ပီကင်းဘဲကင်

Quanjude မှ စားဖိုမှူး ဘဲသားကို လှီးဖြတ်နေပုံ။ ထူးခြားမှု ပေကျင်းမြို့ရှိ နာမည်ကျော်ဆိုင်ကြီးများ၌ ဝမ်းဘဲများကို ကင်သောအခါ သလဲသားထင်းနှင့် စွန်ပလွန်သား ထင်းတို့ကိုသာ သုံးသည်။ ဤထင်းများဖြင့် ကင်သောအခါ ဘဲကင်တွင် အနံ့တစ်မျိုးကောင်းသည်ဟု ဆိုလေသည်။ စာပေဗိမာန် မဂ္ဂဇင်း (၁၉၅၇၊ဇန်နဝါရီလ) တော်ဝင်ဟင်းလျာ ပီကင်းဘဲကင်သည် တရုတ်အင်ပါယာ ဘုရင်များအတွက် တော်ဝင်ဟင်းလျာ ဖြစ်ခဲ့သည်။ မင်းဆက် အဆက်ဆက်ကနေ နောက်ဆုံး မင်မင်းဆက်၊ နောက်ဆုံး အင်ပါယာ ထိပင် ဖြစ်သည်။ ကွန်မြူနစ်ခေတ်တွင် ဝန်ကြီးချုပ် ချုအင်လိုင်က ဧည့်သည်များအတွက် စားသောက်ဆိုင်ရွေးချယ်ရာမှ ပီကင်းဘဲကင် ပြန်လည်ခေတ်စားလာသည်။ ယဉ်ကျေမှုတော်လှန်းရေး အတောအတွင်း ပီကင်းဘဲကင် ပြုလုပ်သည့် နည်းပညာ မပျောက်ပျက်သွားခဲ့ပါ။ ပေကျင်းမြို့တော်တွင် နာမည်ကျော် ရှေးအကျဆုံး ပီကင်းဘဲကင်ဆိုင် နှစ်ဆိုင်ရှိသည်။ Quanjude (全聚德) နှင့် Bianyifang (便宜坊) တို့ဖြစ်သည်။ Bianyifang သည် ပိုရှေးကျသော်လည်း Quanjude က marketing ကောင်း၍ ပိုထင်ရှားလာသည်။ တခြားနယ်များတွင်လည်း ကိုယ်စားလှယ်ခွင့်ရထားသည့် ဆိုင်ခွဲများရှိသည့်အပြင် နိုင်ငံခြား တိုင်းပြည်များတွင်ပင် ဆိုင်ခွဲများ ဖွင့်ထားပြီးဖြစ်သည်။ Quanjude ဆိုင်သည် လူသုံးထောင်လောက် ဆန့်သည့် စားသောက်ဆိုင်ကြီး တစ်ဆိုင်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် VIP သီးသန့်အခန်း၊ အမြန်စားချင်သူများအတွက်နှင့် ထုပ်သွားချင်သူများအတွက် နေရာသီးသန့် လုပ်ပေးထားသည်။ ဆိုင်တွင် သွားရောက် စားသောက်ခဲ့ဖူးသည့် VIP များ၏ ဓာတ်ပုံများအား ချိတ်ဆွဲထားသည်ကို တွေ့နိုင်သည်။ ပေကျင်းရောက် အမေရိကန် သမ္မတ အဆက်ဆက်တို့၏ ပုံများလည်းပါဝင်သည်။ စားပုံစားနည်း ပီကင်းဘဲကင်ကို ယူလာပြီး စားဖိုမှူးများက ကျွမ်းကျင်စွာ လှီးဖြတ်ကာ တရုတ်ပဲဆီကြာညှို့ တစ်မျိုးနှင့် အတူတူစားရသည်။ ကန်စွန်းဥထည့်ထားသော Hoisin sauce ဖြစ်သည်။ ကော်ပြန့်ကဲ့သို့ အပြားလေးထဲ လှီးပြီးသား ဘဲကင်၊ ကြက်သွန်မိတ်၊ sauce ထည့်၊ လုံးပြီးထုပ်ကာ စားရသည်။ sosegado : ပီကင္းဘဲကင္ ကိုးကား Category:အစားအစာ ကဏ္ဍ:တရုတ် အစားအစာ ကဏ္ဍ:ဘဲ