Sencha (煎茶 (tien tra), Sencha) la mot loai ryokucha (緑茶 (luc tra), ryokucha) cua Nhat Ban, đuoc che bien bang cach ham la tra đa che bien trong nuoc nong. Đieu nay trai voi matcha (抹茶 (mat tra), matcha), loai tra xanh dang bot cua Nhat Ban, noi ma bot tra xanh đuoc hoa vao nuoc nong, va do đo ban than la tra cung co trong thuc uong. Sencha la loai tra pho bien nhat o Nhat Ban.


Tong quan Trong so cac loai tra xanh Nhat Ban đuoc pha che bang cach ham tra, "sencha" đuoc phan biet voi cac loai đac biet nhu gyokuro va bancha. Đay la loai tra pho bien nhat o Nhat Ban, chiem khoang 80% san luong tra đuoc san xuat tai Nhat Ban.
Huong vi phu thuoc vao mua va noi san xuat, nhung shincha, hay "tra moi" tu đot ra la đau tien trong nam cua cay tra, đuoc coi la ngon nhat. Qua trinh hai tra o Nhat Ban bat đau som nhat o vung phia Nam, dan dan chuyen sang vung phia Bac voi su am ap cua mua xuan. Trong suot mua đong, cac cay tra du tru chat dinh duong, va nhung la moi moc len vao mua xuan chua chat dinh duong đuoc tap trung nhieu nhat. Shincha đai dien cho nhung đot la tra moi nay. Mua shincha, tuy thuoc vao khu vuc trong trot, bat đau tu đau thang 4 toi đau thang 5, đac biet la ngay thu 88, sau ngay Setsubun, thuong roi vao khoang ngay 4 thang 2, mot ngay giua mua theo truyen thong đuoc coi la bat đau mua xuan o Nhat Ban. Setsubun hay tiet lap xuan la su khoi đau cua Can Chi trong nam; do đo, bang cach uong sencha nguoi ta co the huong thu mot nam voi suc khoe tot lanh.
Mau sac ly tuong cua thuc uong sencha la mau vang luc. Tuy thuoc vao nhiet đo cua loai nuoc ma no đuoc ham, huong vi se khac biet, bo sung them su hap dan cua sencha. Voi nuoc tuong đoi on hoa hon, no tuong đoi em diu; voi nuoc nong, no se co vi se nhieu hon. Cac loai tra khong nghien đuoc du nhap tu Trung Quoc theo sau matcha (抹茶, tra xanh nghien bot). Mot so loai tra toa ra khi ngam tra co giong voi mau xanh cua la thuc vat o mui huong, ve ngoai va huong vi.
Quy trinh san xuat che ma theo đo sencha va cac loai ryokucha (緑茶, tra xanh) Nhat Ban khac đuoc tao ra khac voi tra xanh Trung Quoc, co đac điem ban đau la đuoc sao tren chao gang. Tra xanh Nhat Ban đau tien đuoc hap tu 15–20 giay đe ngan su oxi hoa la tra. Sau đo, la đuoc cuon lai, tao hinh va say kho. Buoc nay tao ra dang hinh tru mong theo phong tuc cua loai tra nay. Cuoi cung, la đuoc sap xep va chia thanh cac nhom co chat luong khac nhau.
Buoc hap tra ban đau tao ra su khac biet ve mui vi giua tra xanh Trung Quoc va Nhat Ban, voi tra xanh Nhat Ban co nhieu huong vi cua thuc vat, gan nhu vi co (mot vai loai co huong vi cua rong bien). Qua trinh ham tra cua sencha va cac loai tra xanh đuoc hap khac (giong nhu cac loai tra xanh pho bien nhat cua Nhat) cung co mau xanh hon va vi hoi đang hon cac loai tra xanh theo phong cach Trung Quoc.


Cac loai tra Jo Sencha (上煎茶 (thuong tien tra), Jo Sencha), sencha thuong pham
Toku Jo Sencha (特上煎茶 (đac thuong tien tra), Toku Jo Sencha), sencha thuong pham đac biet
Hachijuhachiya Sencha (八十八夜 (bat thap bat da), Hachijuhachiya Sencha), sencha thu hoach sau 88 ngay (va đem) sau khi mua xuan bat đau (lap xuan)
Kabuse Sencha hoac Kabusecha (かふせ茶), sencha đuoc phu bong ram
Asamushi (浅蒸し), sencha đuoc hap nhe
Chumushi, tra đuoc hap vua phai (30-90 giay)
Fukamushi hoac fukamushicha (深蒸し), sencha đuoc hap ki - 1–2 phut
Shincha (新茶 (tan tra), Shincha) hoac Ichibancha (一番茶 (nhat phien tra), Ichibancha), sencha tu la hai đot đau tien trong nam


Shincha Shincha (新茶 (tan tra), Shincha), "tra moi", đai dien cho mua thu hoach đau tien cua sencha. Ve co ban, no cung giong nhu ichibancha (一番茶 (nhat phien tra), ichibancha), "tra hai đot đau tien," va đuoc đac trung boi huong thom va vi ngot tuoi mat cua no.  "Ichibancha" phan biet "shincha" voi ca "nibancha" ("tra hai đot thu hai") va "sanbancha" ("tra hai đot thu ba"). Viec su dung thuat ngu "shincha" lam ro rang tra nay la đot đau tien cua nam, la loai tra đau tien cua mua thu hoach tra. Thuat ngu đoi nghich la kocha (古茶 (co tra), kocha), hoac "tra cu," co nghia la che con lai tu nam truoc. Ben canh mui thom tuoi moi cua la non, shincha  co đac điem la ham luong catechin tao vi đang va caffeine tuong đoi thap, va ham luong amino acid tuong đoi cao.  Shincha chi co trong mot khoang thoi gian gioi han. Loat tra som nhat, tu phia Nam Nhat Ban, xuat hien tren thi truong tu cuoi thang 4 đen thang 5. Loai tra nay pho bien o Nhat Ban, nhung chi co mot so luong han che o ben ngoai Nhat Ban. No đuoc đanh gia cao ve ham luong vitamin cao, vi ngot va huong vi co voi mui thom cua nhua tu la tra va vi se thoang thoang.


Kabusecha Kabusecha (冠茶 (quan tra), Kabusecha) la loai sencha trong trong bong mat đe lam tang vi ngot va diu đi vi cua cac amino acid, nhu theanine. Khoang mot tuan truoc khi choi la tra đuoc hai vao mua xuan, khu vuc trong đuoc phu mot tam man đe loai bo anh sang mat troi truc tiep. Qua trinh phu bong nay tao ra mot loai tra co vi diu hon so voi loai sencha tieu chuan. Loai tra đuoc phu bong co ten gyokuro khac voi kabusecha vi no đuoc che bong trong khoang thoi gian dai hon: khoang 20 ngay.
Cac tam luoi đac biet (kabuse) đuoc treo tren cay đe co đuoc bong phu tu nhien ma khong chan hoan toan anh sang mat troi. Kabusecha sencha co mui vi thom ngon va mau sac tinh te hon so voi sencha đuoc trong voi anh nang truc tiep.


Tien tra đao Senchado (Đao thuong thuc sencha):
Cung giong nhu nghe thuat trang trong xung quanh matcha, co mot loai nghe thuat trang trong xung quanh sencha, đuoc phan biet la (senchado (煎茶道 (tien tra đao), senchado), nhung noi chung no co lien quan đen lop cao cap gyokuro cua sencha.


Xem them Tra Nhat Ban
Baisao — đuoc coi la bac thay đau tien cua sencha


Tham khao Lien ket ngoai Tu lieu lien quan toi Sencha tai Wikimedia Commons