Lich su ruou vang keo dai hang nghin nam va gan bo chat che voi lich su nong nghiep, am thuc, van minh, loai nguoi. Bang chung khao co som nhat cho thay con nguoi đa lam ruou vang tai Gruzia vao khoang 6000 nam TCN, mot so đia điem khao co đang chu y khac la Iran va Armenia cung phat hien cac bang chung ve ruou vang co nien đai tuong ung la 5000 nam va 4000 nam TCN. Bang chung khao co hoc cung cho thay nho thuan hoa đa đuoc trong vao Thoi đai đo đong som o Can Đong, Sumer va Ai Cap tu khoang thien nien ky thu ba TCN.
Bang chung ve san xuat ruou vang som nhat o Chau Au đa đuoc phat hien tai cac đia điem khao co o mien bac Hy Lap (Macedonia) co nien đai cach ngay nay khoang 6500 nam. Nhung đia điem khao co khac cung phat hien cac tan tich chung minh viec nghien nho đa xuat hien tu rat som o tai Hy Lap. O Ai Cap, ruou vang đa tro thanh mot phan cua lich su, đong vai tro quan trong trong đoi song nghi le co xua. Dau vet ve ruou vang hoang da tu thien nien ky thu hai va thu nhat TCN đuoc phat hien o Trung Quoc.
Ruou vang gan lien voi than thoai ve Dionysus/Bacchus, pho bien o La ma va Hy Lap co đai, va nhieu vung lam ruou vang chinh o Tay Au ngay nay đa đuoc thiet lap voi cac đon đien cua nguoi La Ma va nguoi Phoenicia. Ky thuat lam ruou vang, nhu ep ruou, đuoc cai thien đang ke vao thoi Đe che La Ma; rat nhieu giong nho va ky thuat canh tac đa đuoc phat hien va thung đung ruou đa đuoc phat trien đe cat va van chuyen ruou vang.
O Chau Au thoi trung co, sau su suy tan cua Rome va san xuat ruou vang quy mo cong nghiep đe xuat khau, Giao hoi Kito giao đa tro thanh mot nguoi ung ho nhiet thanh viec dung ruou vang trong cu hanh Thanh le Cong giao. Trong khi đo, ruou vang lai bi cam trong cac nen van hoa Hoi giao thoi trung co, viec dung ruou vang trong cac giao le Kito đa đuoc chap nhan rong rai, Geber va cac nha hoa hoc Hoi giao khac la nhung nguoi tien phong trong hoat đong chung cat ruou vang phuc vu cho muc đich y hoc hoi giao, cung nhu hoat đong cong nghiep đe lam nuoc hoa. San xuat ruou vang dan dan phat trien va ruou vang đa đuoc su dung pho bien tu the ky 15 tro đi, nganh lam ruou vang van ton tai sau đot dich benh Phylloxera tan pha vao thap nien 1870 va đen ngay nay đa hinh thanh cac vung lam ruou vang tren khap the gioi.


Lich su ban đau Thong qua mot du an lap ban đo gen rong rai vao nam 2006, tien si Patrick McGovern va đong nghiep đa phan tich hon 110 loai nho hien đai, va ong đa thu hep đe xac đinh nguon goc cua chung bat nguon tu mot vung o Gruzia. Ngoai ra, axit tartaric đa đuoc đoi cua McGovern tim thay trong cac lo gom co tai Bao tang đai hoc Pennsylvania. Cac di tich gom nhung lo gom co tu cac đia điem khai quat thoi đai đo đa moi o Shulaveri thuoc Gruzia ngay nay (khoang 6000 nam TCN), Hajji Firuz Tepe o day nui Zagros thuoc Iran ngay nay (5400–5000 nam TCN), va tu Late Uruk (3500–3100 nam TCN) o Uruk, Luong Ha. Nhung xac đinh dua tren viec tim kiem axit tartaric va muoi tartrate bang cach dung mot dang quang pho hong ngoai (FT-IR). Mot so nha sinh hoa rat quan tam toi nhung xac đinh nay, ho đua ra nhung nhan xet than trong do kha nang xac đinh sai kha cao, đac biet la cac hon hop phuc tap cua vat lieu huu co va cac san pham thoai hoa co the co mat trong cac mau thu. Nhung xac đinh kieu nay chua đuoc nhan rong ra cac phong phi nghiem khac.
Lich su ruou vang ban đau it đuoc biet đen. Co le rang nhung nong dan va nhung nguoi cat co la nhung nguoi đau tien lam ra đo uong co con tu trai cay dai, gom cac loai nho dai thuoc loai Vitis silvestris, to tien cua cac loai nho lam ruou vang ngay nay. Viec lam ruou vang đa tro nen de dang hon khi đo gom đuoc phat trien vao cuoi thoi ky đo đa moi o vung Can Đong vao khoang 9000 nam truoc. Tuy nhien cac loai nho dai lai nho va chua, tai cac đia điem khao co thuong tuong đoi hiem khi tim thay chung. Nhu vay co the thay rang khong co co so cua nghe lam ruou vang.
Trong cuon sach cua minh co tua đe Ancient Wine: The Search for the Origins of Viniculture (tam dich Ruou vang co: Tim kiem nguon goc cua nghe trong nho, Princeton: Princeton University Press, 2003), McGovern lap luan rang viec thuan hoa nho lam ruou vang A-Au va viec lam ruou co the co nguon goc tu lanh tho ngay nay la Gruzia va lan truyen xuong phia nam tu đo.
Cac xuong lam ruou vang co nhat đuoc biet đen nam o hang "Areni-1" thuoc tinh Vayots Dzor, Armenia. Cac nha khao co hoc đa cong bo phat hien ve xuong lam ruou vang nay vao thang 1 nam 2011, bay thang sau khi xuong giay da thuoc co nhat the gioi (xuong giay Areni-1) đuoc phat hien trong cung mot hang đong. Trong xuong lam ruou vang tren 6 nghin nam tuoi, nguoi ta phat hien mo may ep ruou vang, thung, lo len men va ly. Cac nha khao co cung tim thay hat nho va cay nho thuoc loai Vitis vinifera. Patrick McGovern nhan xet ve tam quan trong cua phat hien nay đa phat bieu: "thuc te rang viec lam ruou vang đa đuoc phat trien rat tot vao 4000 nam TCN cho thay cong nghe nay co the lau đoi hon nua."

Cac giong nho thuan hoa kha phong phu o Can Đong khi thoi ky đo đong som bat đau, vao khoang 3.200 nam TCN. Ngoai ra con co bang chung ro rang khac ve viec lam ruou vang o Sumer va Ai Cap vao thien nien ky thu 3 TCN. Nguoi Trung Quoc thoi co đai lam ruou vang tu "cac loai nho nui" dai nhu Vitis thunbergii trong mot thoi gian, cho đen khi ho mang cac hat giong nho thuan hoa vao Trung Quoc tu Trung A trong the ky 2. Cay nho cung đong thoi la mot thuc pham quan trong.
Hien nay viec xac đinh ruou vang đuoc lam đau tien chinh xac o đau hien van chua ro rang. Co the la bat ky đau trong mot khu vuc rong lon trai dai tu Bac Phi đen Trung/Nam A, nhung noi co nho dai phat trien. Tuy nhien viec san xuat ruou vang quy mo lon đau tien phai o trong vung noi nho đuoc thuan hoa đau tien, đo la o mien nam Kavkaz va Can Đong. Nho dai phat trien o Gruzia, mien bac Levant, đong nam va ven bien Tho Nhi Ky, mien bac Iran hoac Armenia. Trong nhung đia danh tren van chua xac đinh đuoc chinh xac noi lam ruou vang đau tien.


= Nhung truyen thuyet =
Co rat nhieu cau truyen đang nghi van ve nguon goc cua ruou vang. Kinh Thanh noi rang Noah va con trai cua ong đa lam ruou vang tren nui Ararat.
Mot cau chuyen lien quan đen vi vua Ba Tu truyen thuyet la Jamshid va hau cung cua ong. Theo truyen thuyet, vua đa truc xuat mot trong cac ba vo cua minh ra khoi vuong quoc, khien co tro nen chan nan va muon tu tu. Co đi đen nha kho cua vua, co tim thay mot cai binh co đanh dau "thuoc đoc" tren đo, trong binh đo co chua nho thua đa bi hong va co nghi no se khong uong đuoc. Nhung co khong biet, nho "hong" thuc su la ket qua cua qua trinh len men bien nho thanh ruou nho nam men. Sau khi uong thu nuoc nho bi goi la thuoc đoc, co đa phat hien ra tac dung cua no, no giup co de chiu va tinh than cua co phan chan hon. Co dang kham pha cua minh cho nha vua, ngay lap tuc nha vua đa sau me voi đo uong "ruou vang" moi, ong chap nhan đe co quay tro lai hau cung va ra lenh tat ca nho trong o Persepolis se đuoc dung đe lam ruou. Trong khi hau het cac su gia ruou vang xem cau truyen nay chi đon thuan la truyen thuyet, nhung cung co bang chung khao co cho thay ruou vang đa đuoc biet đen va buon ban rong rai vao thoi cac vi vua Ba Tu đau tien.


Nen van minh Phoenicia Nguoi Phoenicia la nhung nguoi đa tiep thu nhung kien thuc lam ruou vang tu cac khu vuc phia đong, va đen luot minh, thong qua mang luoi thuong mai rong lon cua minh, nguoi Phoenicia đa mang ruou vang đi khap noi, nho va ky thuat lam ruou vang nho đo đa đi khap vung Đia Trung Hai. Nguoi Phoenicia su dung vo hai quai mot cach rong rai đe van chuyen ruou vang va ho cung đa mang cac giong nho quan trong cho viec phat trien nghe lam ruou vang toi La Ma va Hy Lap.


Hy Lap co đai Nhieu nen van hoa ruou vang hien đai bat nguon tu cac hoat đong cua nguoi Hy Lap co đai. Hien nay nguoi ta van chua biet chinh xac noi xuat hien ruou vang đau tien tren lanh tho Hy Lap, nhung ruou vang chac chan đa đuoc cac nen van hoa Minoan va Mycenae biet đen. Nhieu loai nho trong o Hy Lap ngay nay, trong đo co nhung giong chi co o Hy Lap co đai, va nhieu giong nho hien đai tuong tu hoac giong het cac giong nho vao thoi co đai. That vay, mot loai ruou vang trang thom manh rat pho bien o Hy Lap ngay nay co ten retsina, nguoi ta tin rang loai ruou nay khoi đau khi cac binh ruou vang đuoc lot bang nhua cay, va nhua cay đa truyen cho ruou vang mot huong vi khac biet.
Bang chung tu cac đia điem khao co hoc o Hy Lap la cac tan tich nho co đo tuoi 6500 nam truoc, chung đai dien cho su xuat hien som nhat cua nghe lam ruou vang o Chau Au. "Tiec ruou vang" (me-tu-wo ne-wo) la mot le hoi o thoi ky Mycenae đe ky niem "thang ruou vang moi". Mot so nguon tu lieu co đai nhu cua nha van La Ma la Pliny the Elder, đa mo ta phuong phap cua nguoi Hy Lap co đai la su dung mot phan thach cao đa khu nuoc truoc khi len men, va mot so loai voi sau khi len men đe giam đo axit cua ruou vang. Nha van Hy Lap la Theophrastus đa cung cap mo ta lau đoi nhat ve khia canh lam ruou vang cua nguoi Hy Lap.
Than Dionysus, vi than Hy Lap cua su hoan lac va ruou vang thuong đuoc đe cap toi trong cac tac pham cua Homer va Aesop, đoi khi vi than nay con đuoc goi la Acratophorus, than Dionysus đuoc suy ton la đang ban ruou vang khong pha tron. Dionysus con co ten khac la Bacchus va su me loan đien cuong do Dionysus gay ra đuoc goi la bakcheia. Trong than thoai Homeric, ruou vang thuong đuoc phuc vu trong cac "bat tron" – đay khong phai la cach uong ruou nguyen chat truyen thong – va đuoc goi la "nuoc ep cua cac vi than". Homer thuong xuyen đe cap toi "bien vang toi" (οινωψ ποντος, oinops pontos); vi duoi bau troi Hy Lap mau xanh đam, bien Aegea khi nhin tu tren xuong duoi co mau tim cua ruou vang.
Tai lieu tham khao som nhat ve mot loai ruou vang đuoc đat ten la "Denthis" do nha tho tru tinh Alkman (the ky 7 TCN) viet, ong đa ca ngoi loai ruou vang "Denthis" nay la "anthosmias" ("mui cua hoa"), đay la mot loai ruou vang lam tu chan đoi phia tay cua nui Taygetus o Messenia. Aristotle cung đa đe cap đen ruou vang Lemnos, co the loai nho lam ruou vang nay cung giong nhu giong nho Lemnio ngay nay, ruou vang Lemnos la loai ruou vang đo voi huong vi cua cay oregano va hung tay. Neu vay Lemnio se tro thanh giong nho lau đoi nhat van đuoc trong toi ngay nay.
Ruou vang Hy Lap đa đuoc biet đen rong rai va xuat khau tren toan luu vuc Đia Trung Hai, nhung chiec vo hai quai voi phong cach va nghe thuat Hy Lap đa đuoc tim thay khap khu vuc nay, nhung nguoi Hy Lap co the lien quan đen su xuat hien đau tien cua ruou vang o Ai Cap co đai. Nguoi Hy Lap đa gioi thieu ruou vang Vitis vinifera va lam ruou vang o nhieu thuoc đia cua ho ngay nay thuoc Italy, Sicilia, mien nam nuoc Phap va Tay Ban Nha.


Ai Cap co đai O Ai Cap, ruou vang đong vai tro quan trong trong đoi song nghi le co xua. Mot nganh nghe san xuat ruou vang hoang gia thinh vuong đa đuoc thiet lap o chau tho song Nile sau khi ky thuat canh tac nho ra đoi tu Levant toi Ai Cap khoang 3000 nam TCN. Nganh nghe nay co the la ket qua tu viec giao thuong giua Ai Cap va Canaan vao thoi đai đo đong som, khoi đau it nhat la tu Vuong trieu thu ba (2650-2575 TCN), bat đau thoi ky Vuong quoc co (2650-2152 TCN). Cac canh lam ruou vang tren cac buc tuong ham mo va nhung đo cung chon cung nguoi chet cho thay ruou vang chac chan đa đuoc san xuat o cac vuon nho trong vung chau tho song Nile. Khi thoi ky Vuong quoc co cham dut, đa co nam loai ruou vang co the đuoc lam o vung chau tho song Nile, tao thanh mot nhom quy đinh hay "menu" co đinh cho the gioi ben kia.
Ruou vang o Ai Cap co đai chu yeu la mau đo. Mot kham pha gan đay đa tiet lo bang chung đau tien cua ruou vang trang. Phan tich cac mau vat trong 5 chiec vo hai quai bang đat set lay tu lang mo cua Pharaoh Tutankhamun đa cho thay cac dau vet cua ruou vang trang. Tim trong cac binh chuc gan đo cung dan đen cac nghien cuu tuong tu cho thay thuc uong quy nhat o Ai Cap co đai la Shedeh, đuoc lam tu nho đo, chu khong phai la luu nhu nguoi ta nghi truoc đay.
Voi tang lop thap hon o Ai Cap, ho chon cac loai bia la mot thuc uong hang ngay thay cho ruou vang, khau vi nay co the ke thua tu nguoi Sumer. Tuy nhien, ruou vang đuoc nhieu nguoi biet đen, đac biet la gan bo bien Đia Trung Hai, ruou vang đuoc su dung rat nhieu trong đoi song nghi le cua nguoi Do Thai, kinh Tanakh cung đe cap đen ruou vang voi nhieu loi ich cung nhu loi nguyen, va say ruou cung la mot chu đe chinh trong mot so cau truyen Kinh Thanh.
Co nhieu đieu me tin di đoan xuat hien xung quanh viec uong ruou vao thoi ky đau, chu yeu do mau cua ruou vang giong mau. Trong tac pham Moralia cua Plutarch, ong noi rang truoc trieu đai cua Psammetichus, cac vi vua co đai khong uong ruou vang, "cung khong su dung no trong le ruou dang len cac vi than, ho nghi no la mau cua nhung nguoi đa mot lan chien đau chong lai cac vi than va tu đo, khi ho nga xuong va hoa minh vao đat, ho tin rang cay nho se đam troi." Đieu nay ly giai tai sao khi say ruou "no khien đan ong mat het y thuc va lam ho phat khung, vi ho đa tran đay dong mau cua to tien ho."


Đe quoc La Ma Đe che La Ma đa co mot anh huong to lon toi su phat trien cua nghe trong nho va lam ruou nho. Ruou nho la mot phan khong the tach roi trong che đo an uong cua nguoi La Ma va nghe lam ruou vang đa tro thanh mot nganh kinh doanh co yeu cau nghiem ngat. Trong tac pham De architectura (I.4.2) cua Vitruvius co luu y la cac phong chua ruou vang đuoc xay phai quay ve huong bac, "tu đo huong nay đuoc giu nguyen va khong bi dich chuyen."
Khi đe quoc La Ma mo rong, nghe san xuat ruou vang o cac tinh mo rong cua đe quoc đa phat trien va no bat đau canh tranh voi ruou vang goc La Ma. Hau nhu tat ca cac vung lam ruou vang chinh cua Tay Au ngay nay đeu đuoc hinh thanh trong thoi ky Đe quoc La Ma.

Cong nghe lam ruou vang đa đuoc cai thien đang ke trong thoi ky cua Đe che La Ma. Nhieu giong nho va ky thuat canh tac đa đuoc phat trien, cac thung chua ruou do nguoi Gaul phat minh, sau đo la cac chai thuy tinh do nguoi Syria phat minh, bat đau canh tranh voi nhung chiec vo hai quai lam bang đat nung trong viec chua va van chuyen ruou vang. Sau khi nguoi Hy Lap phat minh ra oc vit, may ep ruou vang đa tro nen pho bien trong cac can nha sang trong cua nguoi La Ma. Nguoi La Ma cung tao ra nhung cai ten tien than cho cac he thong ten goi cho cac vung lam ruou nho sau nay.
Ruou vang co the pha tron voi cac loai thao moc va khoang chat, đuoc gia đinh đe phuc vu muc đich y hoc. Va thoi La Ma, tang lop thuong luu thuong nghien ngoc trai thanh bot va tron voi ruou vang nham tang cuong suc khoe. Cleopatra đa tao nen huyen thoai ve minh bang cach hua voi Mark Antony rang ba se "uong gia tri cua mot tinh" trong mot chen ruou vang, sau đo ba tron mot vien ngoc đat tien voi mot chen ruou va uong. 
Sau khi đe che Tay La Ma sup đo vao khoang nam 500 sau cong nguyen, chau Au bat đau mot thoi ky cua cac cuoc xam luoc va bat on xa hoi, luc nay chi co Giao hoi Cong giao La Ma la cau truc xa hoi on đinh duy nhat. Thong qua Giao hoi, nghe trong nho va ky thuat lam ruou vang can cho Thanh Le se đuoc gin giu.


Trung Quoc co đai Trong trieu đai nha Han (202 TCN – 220 SCN), sau cuoc tham hiem cua su than Truong Khien toi Tay Vuc vao the ky thu 2 TCN va co cac cuoc tiep xuc voi cac vuong quoc Hy Lap nhu Đai Uyen, Bactria va Vuong quoc An-Hy Lap, cac giong nho chat luong cao (nhu vitis vinifera) đa đuoc đua vao Trung Quoc va ruou vang nho Trung Quoc đa đuoc san xuat (nguoi Trung Quoc goi la bo đao tuu). Truoc cac chuyen đi cua Truong Khien vao the ky 2 TCN, nho nui dai đa đuoc dung đe lam ruou vang, đang chu y cac loai nho Vitis thunbergii va Vitis filifolia đa đuoc mo ta trong Than nong ban thao kinh. 
Ruou gao van la loai ruou pho bien nhat o Trung Quoc, do đo ruou vang nho van đuoc coi la ky la va phan lon la dang cho vua chua nha Đuong (618-907), phai đen tan trieu đai nha Tong (960–1279) ruou vang nho moi đuoc cac tang lop quy toc su dung pho bien. Theo ghi chep cua Tram Quat (1031–1095) trong tac pham Mong khe but đam cua minh, ong co đe cap toi nhung nhom thuoc tang lop quy toc uong ruou vang nho. Thuc te ruou gao pho bien hon ruou vang nho đa đuoc ghi chep trong cac cuon sach cua Marco Polo khi ong mao hien đen Trung Quoc vao thap nien 1280.


Trung Đong thoi trung co Tai ban đao A Rap, truoc khi đao Hoi ra đoi thi ruou vang đa đuoc nhung thuong nhan Aramaic giao dich, nhung vung nay đieu kien moi truong khong phu hop cho su phat trien cua cay nho. Nhieu loai đo uong len men đa đuoc san xuat vao the ky 5 va 6, gom ca ruou vang mat ong va cha la.
Cac cuoc chinh phuc cua đao Hoi trong the ky 7 va 8 đa mang lai nhieu vung lanh tho moi nam duoi su kiem soat cua đao Hoi. Đo uong co con bi luat phap cam, nhung viec san xuat ruou, đac biet la ruou vang duong nhu đa phat trien manh. Ruou vang la chu đeu cho nhieu nha tho ngay ca khi ho nam duoi su cai tri cua đao Hoi. Ngay ca nhung nguoi Khilafah cung su dung đo uong co con trong cac cuoc hop xa giao va rieng tu. Nguoi Do Thai Ai Cap thue vuon nho tu chinh quyen cua Chien binh Mamluk va Fatimid, ho san xuat ruou vang trong cac le ban phuoc va lam thuoc, ruou vang đa đuoc trao đoi o khap vung phia Đong Đia Trung Hai. Tu vien Co đoc o Levant va Iraq thuong trong nho, sau đo phan phoi ruou vang cua ho cho cac quan ruou nam trong vung đat cua tu vien. Hoa giao o Ba Tu va Trung A cung tham giao vao viec san xuat ruou vang. Mac du khong biet nhieu ve nganh thuong mai ruou vang cua ho, nhung cac quan ruou ho rat noi tieng.
Ruou vang noi chung đuoc su dung nhu mot nguyen lieu o Trung Đong thoi Trung co khi tien bo trong qua trinh chung cat cua cac nha gia kim thuat Hoi Giao cho phep san xuat ethanol tuong đoi tinh khiet, đuoc su dung đe lam nuoc hoa. Lan đau tien ruou vang đuoc chung cat thanh brandy trong thoi gian nay.


Chau Au thoi Trung co Trong thoi Trung Co, ruou vang la đo uong pho bien cho tat ca cac tang lop xa hoi o mien nam chau Au, noi trong đuoc nho. O phia bac va phia đong, nhung noi kho trong nho thi bia va ale lai la đo uong pho bien cua ca dan thuong va quy toc. Ruou vang đuoc nhap khau vao cac vung phia bac chau Au, nhung no lai đat tien, do đo it khi tang lop thap hon co dip su dung ruou vang. Ruou vang can thiet cho viec cu hanh Thanh Le Cong giao, do đo đam bao nguon cung cho viec nay la rat quan trong. Cac tu si dong Benedictine đa tro thanh nhung nha san xuat ruou vang lon nhat o Phap va Đuc, ngay sau ho la cac cha co thuoc dong Cister. Ngoai ra cac dong tu nhu Carthu, dong Đen va dong Cat Minh cung la nhung dong tu lam ruou vang đang chu y trong lich su. Cac tu si Benedictine so huu cac vuon nho o Champagne (Dom Perignon la mot thay tu Benedictine), Bourgogne va Bordeaux o Phap; Rheingau va Franconia o Đuc. 
Nam 1435, ba tuoc John IV cua Katzenelnbogen, mot thanh vien giau co cua gioi quy toc La Ma Than Thanh gan Frankfurt, la nguoi đau tien trong giong nho Riesling, mot giong nho quan trong nhat cua Đuc. Ben canh đo cac thay tu lam ruou vang đa lam nghe lam ruou vang tro thanh mot nganh cong nghiep, san xuat đu ruou vang đe đua toi khap chau Au. O Bo Đao Nha, mot quoc gia voi mot truyen thong ruou vang lau đoi, la noi he thong ten goi cho ruou vang đau tien tren the gioi đuoc tao ra.
Mot ba noi tro cua tang lop thuong gia hay nguoi hau trong mot gia đinh quy toc đeu đuoc su dung ruou vang trong moi bua an, va co quyen luc chon ruou vang đo hay trang theo so thich. Cac cong thuc gia đinh cho ruou nho mat ong tu giai đoan nay van con ton tai, cung voi cac cong thuc đe tang them va che đi huong vi trong ruou vang, gom hanh đong đon gian nhu them mot luong nho mat ong vao ruou vang. Ruou vang đuoc giu trong cac thung go, chung khong đuoc u lau va thuong đuoc uong khi u đuoc khoang 6 thang hoac lau hon. Đe bu đap nhung anh huong cua viec tieu thu ruou con, ruou vang thuong xuyen đuoc pha loang voi nuoc theo ti le mot phan ruou voi 4 hoac 5 phan nuoc.
Mot ung dung y hoc cua ruou vang thoi trung co la su dung đa ran (loai đa co hoa van giong nhu cac vong hoa van tren minh con ran) hoa tan vao ruou đe chua ran can, đieu nay cho thay mot su hieu biet ban đau ve anh huong cua con len he than kinh trung uong trong cac tinh huong nhu vay.
Mot thay tu dong Dominic la Jofroi thanh Waterford đa viet mot danh muc tat ca cac loai ruou vang va ale đuoc biet đen o chau Au, ong đa mo ta chung voi mui vi tuyet voi, va gioi thieu chung cho cac nha nghien cuu va tu van.


Phat trien o chau Au Cuoi the ky 19, rep Phylloxera đa tan pha cac vuon nho va nganh san xuat ruou vang o chau Au. Loai rep nay mang lai tham hoa cho nhung nguoi song dua vao ruou vang. Cac hau qua do đot dich benh nay rat nang ne, rat nhieu giong nho ban đia o chau Au đa bi mat. Ve mat tich cuc, no đa dan đen viec chuyen đoi cac vuon nho cua chau Au. Chi co cac vuon nho khoe manh vuot qua đuoc đot dich benh va đuoc giu lai, cac vuon nho xau đa bi nho bo va cac giong khac tot hon đuoc trong thay the. Mot so loai bo va pho mat tot nhat cua Phap hien nay, đuoc lam tu sua cua nhung đan bo đuoc nuoi tren nhung vung đat truoc đay trong nho. "Cuvees" cung đuoc tieu chuan hoa. Đieu nay đac biet quan trong trong viec tao ra cac loai ruou vang đa biet ngay nay—Champagne va Bordeaux ngay nay cung đuoc tao nen tu cac loai nho khac nhau. O Balkans, noi khong bi benh phylloxera, cac loai nho đia phuong van đuoc bao ton, nhung cung voi su chiem đong cua đe che Ottoman, viec chuyen đoi cua cac vuon nho dien ra rat cham. Cac loai nho đia phuong o vung Balkans hien nay lam nen loai ruou vang nhu Retsina.


Chau My Nho va lua mi lan đau tien đuoc đua đen vung đat ngay nay la My Latin boi nhung conquistador nguoi Tay Ban Nha, ho mang nho va lua mi đen vung đat moi nham cung cap cac nhu cau can thiet cho Tiec Thanh cong giao. Đuoc trong tai cac hoi truyen giao Tay Ban Nha, mot giong nho đa đuoc biet đen voi ten goi nho hoi truyen giao, va van đuoc trong voi so luong nho cho đen ngay nay. Lan song nguoi nhap cu tu Phap, Italia va Đuc cung mang theo cac loai nho moi đen vung đat moi, mac du cac loai nho ban đia chau My cung lam đuoc ruou vang (du vay mui vi co the rat khac nhau).
Trong đot dich benh phylloxera vao cuoi the ky 19, nguoi ta phat hien cac giong nho chau My co the mien dich voi loai benh nay. Nho lai Phap-Chau My đuoc nhan giong va trong o mot vai noi tai chau Au. Quan trong hon la viec ghep goc nho chau My voi canh nho chau Au đe tao ra giong nho moi co the khang đuoc benh va con trung gay hai. Viec chiet ghep nay van đuoc thuc hien cho đen ngay nay o bat cu noi nao co benh phylloxera.
Ruou vang o chau My thuong gan lien voi Argentina, California va Chile. O đay ho thuong san xuat nhieu loai ruou vang tu loai vang re tien toi loai vang chat luong cao va nhan hieu vang pha tron đoc quyen. Hau het nganh san xuat ruou vang o chau My dua tren cac giong nho o Cuc The gioi, cac vung ruou vang phat trien cua chau My thuong "thong qua" cac giong nho co nguon goc đac biet gan voi vung, nhu Zinfandel cua California (tu Croatia va mien nam Italy), Malbec cua Argentina va Carmenere cua Chile (ca hai đeu bat nguon tu Phap).
Cho đen nua cuoi cua the ky 20, ruou vang chau My noi chung thuong bi xem la thua kem cac san pham cua chau Au, cho đen khi nguoi My lam kinh ngac ca the gioi tai cuoc thi nem thu ruou vang Paris nam 1976, tu đo ruou vang Tan The gioi bat đau đuoc ton trong tai cac quoc gia co truyen thong ruou vang lau đoi.


Australia, New Zealand va Nam Phi Voi gioi ruou vang, cac quoc gia nhu Australia, New Zealand, Nam Phi va cac quoc gia hac khong co truyen thong ruou vang lau đoi cung đuoc xem la thuoc Tan The gioi. Nganh san xuat ruou vang bat đau tai tinh Cape thuoc mien nam chau Phi vao thap nien 1680. First Fleet cua Australia (1788) đa mang nhung nhanh nho tu Nam Phi đen Australia, mac du dien tich trong ban đau khong thanh cong va nhung vuon nho đau tien đuoc thanh lap vao đau the ky 19. Mai cho đen cuoi the ky 20, cac san pham cua cac quoc gia nay van khong đuoc biet đen ngoai thi truong xuat khau nho cua ho (ruou vang Australia xuat khau chu yeu toi Anh, ruou vang New Zealand hau het tieu thu trong nuoc, ruou vang Nam Phi bi tu choi boi quoc gia nay phan biet chung toc). Tuy nhien, voi su gia tang co gioi hoa va ap dung khoa hoc vao san xuat ruou vang, cac quoc gia nay tro nen noi tieng voi ruou vang chat luong cao. Mot đieu đang chu y la thuc te vao the ky 18, noi xuat khau ruou vang lon nhat vao chau Au la Tinh Cape ma ngay nay la Nam Phi.


Xem them Lich su ruou vang Phap
Lich su ruou vang Bo Đao Nha
Lich su ruou Champagne


Tham khao