Ga nuong đat set hay con goi la Ga an may (chu Han: 叫化雞, binh am: jiaohua ji, Han Viet: khieu hoa ke, tieng Anh: Beggar's chicken) la mot mon ga cua nguoi Trung Quoc đuoc nhoi, goi trong đat set va la sen (hoac la chuoi hay la tre đe thay the), sau đo nuong tu tu tren lua nho. Qua trinh che bien mon an co the mat đen sau gio. Mac du ga an may đuoc che bien theo truyen thong bang đat set, nhung nguoi ta đa phat trien nhung cong thuc moi nham lam cho qua trinh che bien tro nen an toan hon. Mon an thuong đuoc nuong bang bot, nuong trong bao, noi nau bang su hoac lo nuong đoi luu.
Co thong tin cho rang Tong thong Hoa Ky luc bay gio, Richard Nixon, rat thich mon an nay trong chuyen tham Trung Quoc nam 1972.


Nguon goc Ga an may rat pho bien o Trung Quoc; nhieu vung tuyen bo rang đay la loai đo an truyen thong cua noi đo. Hau het cac chuyen gia đeu nhat tri rang mon an co nguon goc tu Hang Chau. Phuong phap nau cham boc đat set đa co tu hang ngan nam ve truoc.
Co nhieu truyen thuyet khac nhau xoay quanh nguon goc cua ga an may. Trong mot lan no, mot nguoi an xin trom mot con ga tu mot trang trai nhung khong co noi hoac dung cu nau, nen anh ta đa boc ga trong la sen va goi đat set va bun xung quanh no, sau đo đat vao mot cai ho đuoc đot lua roi chon đi. Khi đao con ga len va mo đat set ra, anh thay thit ga mem va thom phuc. Trong cac di ban khac, nguoi an xin đa đanh cap ga tu tay hoang đe va su dung phuong phap nuong ho bun đe lam cho khoi khong bay len, tranh thu hut su chu y cua can ve hoang cung. Cuoi cung, hoang đe dung lai dung bua voi nguoi an xin va rat thich mon an nay, đen noi ong đa them no vao trong thuc đon cua hoang cung, con nguoi an xin thi tro nen phat đat nho ban mon ga nay cho nguoi dan đia phuong. Theo mot truyen thuyet khac, ga an may nay la mon khoai khau thoi tho au cua Hoang đe Han Cao To đoi nha Han, nguoi xuat than la mot nong dan. Khi ong len ngoi hoang đe, cong thuc nay đa tro thanh đac san cua hoang cung.


Anh huong tai Viet Nam Sach Linh Nam chich quai đa nhac đen vai tro quan trong cua nam đat đoi voi đoi song, an uong cua nguoi Viet: "Viec hon nhan lay goi đat lam đau". Trong mat nguoi Viet, nam đat binh thuong lai tro thanh mot thu qua quy. Tu xa xua, nguoi Viet co đa co tuc an đat va theo thoi gian, đat tro thanh mot "gia vi" khong the thieu trong nhieu mon an Viet.
Ga lam sach long, đe nguyen con, nhoi la chanh va sa vao bung cho thom. Boc ga bang la chuoi that kin, tiep đo la mot lop đat set pha nhao. Toan bo khoi "ga đat" nay se đuoc nuong voi rom trong 1-2 gio, canh lua that ki va lat ga that đeu tay. Thanh qua se la mon ga nuong thom lung mui la chanh, sa, chut mui than hong nhe nhe va đat biet la phan da ga bong loang cung thit mong nuoc. Theo thoi gian, ki thuat nuong đat cua nguoi Viet đa ngay cang phat trien va hinh thanh mot dong đac san rieng. Ngoai mon ga đap đat nuong cai bien tu Trung Quoc, nguoi Viet con co vit nuong đat set, ca qua nuong đat set, dung hinh thuc tuong tu nhu tren nhung thay đoi cac loai gia vi va rau thom cho phu hop voi tung loai thit.


Che bien Ngay nay, bot nhao đoi khi con thay the cho đat set đe che bien mon an, mac du mot so cong thuc van bat buoc phai phu mot lop đat set khong đoc đe giu am, roi sau đo nhoi voi nhieu nguyen lieu khac nhau. Ga co the nuong trong lo, nuong ngoai troi hoac xong khoi, hay tren lua trai. Đat set khong đoc đe che bien mon ga an may co the đuoc lay tu cac cua hang đo kim khi hoac đo thu cong; tuy nhien, nguoi nau phai chu y khi nuong mon an bang đat set vi neu nhiet đo qua cao, "đat co the bi nut va se rat nguy hiem" do ap suat tich tu trong lop vo đat set. Viec nau mon an bang bot se an toan hon; noi nau an bang su cung co the đuoc dung đe giu am, nhung chung co gia thanh kha đat đo. Ngoai ra, tuy theo cach che bien ma co the cho ga vao mot cai bao roi bo vao lo nuong.

Khi nuong ga trong lo đoi luu, nguoi che bien khong can đay mon ga lai va cho phep no chin đeu, nhung ga van phai đuoc boc bang la sen va cac tam giay bac, đong thoi se nhanh chin hon khi nuong trong lo đien. Bien tau đon gian cua mon an nay con đuoc goi la "Ga boc nhom".


Tham khao