Brandy la mot loai ruou chung cat đuoc san xuat bang cach chung cat ruou vang. Brandy thuong chua 35–60% đo con (70–120 chung nhan Hoa Ky) va thuong đuoc tieu thu nhu mon tro tieu hoa sau bua toi. Mot so ruou brandy đuoc u trong thung go. Mot so khac đuoc nhuom bang mau caramel đe bat chuoc tac đong cua qua trinh tang đo tuoi. Mot so đuoc san xuat bang cach ket hop ca qua trinh tang đo tuoi va pham mau. Nhieu loai ruou brandy vang co the tim ra tren khap noi san xuat ruou the gioi. Trong so nhung loai noi tieng nhat la Cognac va Armagnac tu Tay Nam nuoc Phap.
Theo nghia rong hon, thuat ngu ruou brandy cung bieu thi cac loai ruou thu đuoc tu qua trinh chung cat ba trai cay (tao ra ruou brandy ba trai cay), hoac ruou nghien hoac ruou vang cua bat ky loai trai cay nao khac (ruou brandy trai cay). Nhung san pham nay con đuoc goi la eau de vie (co nghia la "nuoc cua su song").


Lich su, xuat xu Ruou brandy đat ten theo goc tieng Ha Lan brandewijin (burned-wine, ruou đa chay) xuat phat tu mot thuong gia Ha Lan goc Đuc ten la Den Helkenwijk, nguoi chuyen buon ruou chat tu Phap sang Ha Lan. Ong đa sang tao ra cach chung cat cach thuy ruou vang chat, hinh thanh nen mot loai ruou manh hon ve nong đo, co the tich it hon va vi vay, giam bot chi phi cho van chuyen
Ruou brandy đuoc ngam trong thung go nham cho phep oxy hoa nhe ruou, brandy ngam mau cua go đe tro thanh mau ho phach va hap thu huong thao moc tu go


Phan loai Brandy co ba loai chinh:

Brandy nho: Đuoc che bien tu nuoc nho len men, nuoc nho ep chu khong co thit hay vo qua nho. Loai ruou nay thuong co thoi gian luu tru kha dai trong thung go soi đe len mau them mui vi va tro nen ngon hon.
Ruou brandy nho o My chu yeu san xuat o Califonia: Christian Brothers, Coronet, E&J, Korbel, va Paul Masson
Armagnac: loai Brandy cao tuoi nhat o Phap
Cognac
Lourinha: thinh hanh o Bo Đao Nha
Brandy tao: (Loai Grappa cua Italia va Marc cua Phap la hai đien hinh cua loai brandy nay) la loai brandy đuoc lam tu thit qua, vo, than va phan con lai cua qua nho sau khi đa ep lay nuoc, do đo co vi gat nen phai thoi gian u kha dai. Brandy tao thuong co thoi gian luu tru trong thung go toi thieu nen co huong vi nong đam va co mui vi đac trung cua loai nho đuoc che bien đa bi mat đi o brandy u lau nam trong thung go.
Brandy hoa qua la ten goi chung cho tat ca cac loai brandy len men tu cac loai trai cay noi chung tru nho. Brandy hoa qua, tru loai lam tu dau, thuong la lam tu cac loai qua dung đe len men ruou. Dau khong đu đo ngot đe lam ra vang co đu nong đo con can thiet đe chung cat va vi vay thuong đuoc ngam trong ruou manh đe chiet lay vi dau va huong thom.


Cac ky hieu A.C.: Ruou co 2 nam ngam trong thung go
3 Stars (3 sao, tuong đuong voi V.S.-Very Special): Loai ruou tuong đoi tre tuoi, tu 3 đen 5 nam. Gia re, đuoc tieu thu nhieu.
V.S.P. - Very Superior Pale: it nhat 2 nam tuoi trong thung go
V.S.O.P. (Very Special Old Pale): Tuoi tu 7 đen 10 nam. Mau vang nhat. Đat vua phai nen kha pho dung trong ca gioi binh dan va quy toc.
Napoleon: Tuoi tren 10 nam. Napoleon khong lien quan gi đen hoang đe Napoleon cua Phap, ma chi mang nghia la "Hoang đe cua cac lo ruou".
Cordon Blue, Anniversary, Reserve Prince Hubert: tuong tu Napoleon.
X.O. (Extra Old): Kha đat, tuoi thuong tren 20 nam, chat luong cao.
Extra, Extra Veille hay Grande Reserve: loai đac biet hiem quy. Tuoi tu 45 nam tro len.


Thuong thuc Thong thuong theo truyen thong Brandy thuong chi uong khong đa va su dung ly brandy (hay con goi la ly sniffer hay ly cognac). Brandy luon đuoc coi la mot đo uong quy toc, thanh tao va thuong đuoc uong sau gio an toi. La mot loai đo uong thich hop voi cigar.


Xem them Whisky
Vodka
Sam panh
Ruou vang
Cocktail
Chung nghien ruou


Tham khao Lien ket ngoai Brandy (alcoholic beverage) tai Encyclopædia Britannica (tieng Anh)
Ruou Cognac - Brandy
Noi them ve Ruou
Ngay Xuan ke chuyen Ruou
Van hoa uong ruou cua nguoi Trung Quoc