Cam nang Michelin (tieng Phap: Guide Michelin [ɡid miʃ.lɛ]) la mot loat sach huong dan đuoc xuat ban boi cong ty lop xe Phap Michelin trong suot hon mot the ky qua. Thuat ngu nay thuong đe cap đen cuon Cam nang Đo (hay Sach Đo) cua Michelin đuoc xuat ban hang nam, cuon cam nang tham khao nha hang va khach san lau đoi nhat chau Au, trao thuong len đen ba sao Michelin xuat sac cho mot so co so đuoc chon. Viec mua lai hoac mat sao co the co tac đong lon đen su thanh cong cua mot nha hang. Michelin cung xuat ban mot loat cac cuon cam nang chung ve cac thanh pho, khu vuc va quoc gia, cuon Cam nang Luc.


Lich su Nam 1900, co it hon 3.000 xe hoi luu thong tren đuong pho Phap. Đe tang nhu cau ve xe hoi va theo đo, lop xe hoi, nha san xuat lop xe hoi va anh em Edouard va Andre Michelin đa xuat ban mot cuon cam nang cho nhung tai xe Phap, Cam nang Michelin. Gan 35.000 cuon cam nang phien ban đau tien va mien phi đa đuoc phan phoi; no cung cap thong tin huu ich cho tai xe nhu ban đo, huong dan sua chua va thay lop, danh sach tram sua, khach san va tram xang tren khap nuoc Phap.
Bon nam sau, vao nam 1904, hai anh em đa xuat ban mot cuon cam nang cho Bi tuong tu nhu Cam nang Michelin.
Michelin sau đo đa gioi thieu nhung cuon cam nang cho Algeria va Tunisia (1907); day Anpo va song Rhein (Bac Y, Thuy Si, Bayern va Ha Lan) (1908); Đuc, Tay Ban Nha va Bo Đao Nha (1910); Ireland va Quan đao Anh (1911); va "nhung Đat nuoc cua Mat troi" (Les Pays du Soleil) (Bac Phi, Nam Y va Corse) (1911). Nam 1909, mot phien ban tieng Anh cua cam nang ve Phap đa đuoc xuat ban.
Trong Chien tranh the gioi thu nhat, viec xuat ban cam nang đa bi đinh chi. Sau cuoc chien tranh, cac phien ban sua đoi cua cam nang tiep tuc đuoc đua ra cho đen nam 1920. Nguoi ta noi rang Andre Michelin, trong khi đen tham mot nha buon lop xe, đa nhan thay cac ban sao cua cam nang đuoc su dung đe chong đo ban lam viec. Dua tren nguyen tac "con nguoi chi thuc su ton trong nhung gi ho bo tien ra", Michelin đa quyet đinh đinh gia cho cam nang, khoang 750 franc hoac 2,15 đo la vao nam 1922. Ho cung đa thuc hien mot so thay đoi, đang chu y la liet ke cac nha hang theo danh muc cu the, them danh sach khach san (ban đau chi danh cho Paris) va bo quang cao trong cam nang. Nhan thay su pho bien ngay cang tang cua muc nha hang trong cam nang, hai anh em đa tuyen dung mot nhom thanh tra đen tham va phe binh cac nha hang mot cach an danh.
Theo sau qua trinh su dung cam nang Murray va Baedeker, Cam nang bat đau trao sao cho cac co so an uong tot trong nam 1926. Ban đau, chi trao mot sao duy nhat. Sau đo, vao nam 1931, he thong phan cap khong, mot, hai va ba sao đa đuoc gioi thieu. Cuoi cung, vao nam 1936, tieu chi cho bang xep hang sao đa đuoc cong bo:

: "Mot nha hang rat tot trong danh muc cua no" (Une tres bonne table dans sa categorie)
: "Nau an tuyet voi, đang đe đi long vong" (Table excellente, merite un detour)
: "Am thuc hiem co, đang đe đi mot hanh trinh đac biet" (Une des meilleures tables, vaut le voyage).
Nam 1931, bia cua cam nang đa đuoc thay đoi tu mau xanh lam sang mau đo, va giu nguyen nhu vay trong tat ca cac phien ban tiep theo. Trong Chien tranh the gioi thu hai, viec xuat ban mot lan nua bi đinh chi, nhung vao nam 1944, theo yeu cau cua Luc luong Đong minh, cam nang nam 1939 ve Phap đa đuoc tai ban đac biet cho muc đich quan su; ban đo cua no đuoc đanh gia la tot nhat va moi nhat hien co. Viec xuat ban cam nang hang nam đuoc tiep tuc vao ngay 16 thang 5 nam 1945, mot tuan sau Ngay VE.
Trong nhung nam đau sau chien tranh, nhung tac đong keo dai cua su thieu hut thoi chien đa khien Michelin ap đat gioi han tren la hai sao; đen nam 1950, phien ban tieng Phap đa liet ke 38 co so đuoc đanh gia la đap ung tieu chuan nay. Cam nang Michelin đau tien ve Y đuoc xuat ban nam 1956. No khong trao sao trong phien ban đau tien. Nam 1974, cam nang đau tien ve Anh ke tu nam 1931 đa đuoc xuat ban. Hai muoi lam sao đa đuoc trao.
Nam 2005, Michelin đa xuat ban cuon cam nang ve My đau tien, bao gom 500 nha hang o nam quan cua thanh pho New York va 50 khach san o Manhattan. Nam 2007, mot Cam nang Michelin ve Tokyo đa đuoc phat hanh. Trong cung nam đo, cam nang đa gioi thieu mot tap chi, Etoile. Nam 2008, mot ban ve Hong Kong va Ma Cao đa đuoc them vao. Tinh đen nam 2013, cam nang đuoc xuat ban trong 14 phien ban bao trum 23 quoc gia.
Nam 2008, chu nha hang nguoi Đuc Juliane Caspar đuoc bo nhiem lam tong bien tap phien ban tieng Phap cua cam nang. Co truoc đay đa chiu trach nhiem cho cac Cam nang Michelin ve Đuc, Thuy Si va Ao. Co tro thanh nguoi phu nu đau tien va quoc tich khong phai Phap đau tien đam nhiem vi tri ve Phap. To bao tieng Đuc Die Welt nhan xet ve cuoc hen, "Theo quan điem thuc te rang am thuc Đuc đuoc coi la vu khi gay chet nguoi o hau het cac vung cua Phap, quyet đinh nay giong nhu Mercedes tuyen bo rang giam đoc phat trien san pham moi cua ho la nguoi sao Hoa vay."


Phuong phap va bo cuc Cam nang Đo trong suot lich su cua no đa liet ke nhieu nha hang hon so voi nhung cam nang đoi thu, dua vao mot he thong nhung bieu tuong rong lon đe mo ta moi nha hang chi trong hai dong. Loi phe binh cua cac nha hang đuoc gan sao cung bao gom tu hai đen ba mon đac san. Tom tat ngan (2–3 dong) đa đuoc them vao nam 2002/2003 đe nang cao mo ta cua nhieu co so. Nhung tom tat nay đuoc viet bang ngon ngu cua quoc gia noi cam nang đuoc xuat ban (mac du tap Tay Ban Nha va Bo Đao Nha chi co tieng Tay Ban Nha) nhung cac bieu tuong đeu giong nhau trong tat ca cac phien ban.


= Sao =
Cac nha phe binh Michelin (thuong đuoc goi la "thanh tra") la an danh; ho khong tu nhan, bua an va chi phi cua ho đuoc Michelin chi tra, khong bao gio boi mot nha hang đang đuoc phe binh:
Đau bep nguoi Phap Paul B Focuse, mot trong nhung nguoi tien phong cua nouvelle cuisine trong nhung nam 1960, đa noi, "Michelin la cam nang duy nhat co gia tri." O Phap, khi cam nang đuoc xuat ban moi nam, no gay ra mot con sot tren cac phuong tien truyen thong va đuoc so sanh voi giai Oscar hang nam danh cho phim anh. Truyen thong va moi nguoi tranh luan ve nguoi co kha nang chien thang, nghi van đay ray, va TV, bao chi thao luan ve nha hang nao co the mat va nha hang nao co the gianh đuoc sao Michelin.
Cam nang Michelin cung trao giai "Ngoi sao đang len", mot dau hieu cho thay mot nha hang co tiem nang đu đieu kien cho mot sao hoac them mot sao bo sung.


= Bib Gourmand =

Tu nam 1955, cam nang cung đa neu bat cac nha hang cung cap "thuc pham đac biet tot voi gia vua phai", mot đac trung hien đuoc goi la "Bib Gourmand ". Ho phai cung cap cac mon an co gia duoi muc toi đa đuoc xac đinh theo tieu chuan kinh te đia phuong. Bib (Bibendum) la biet danh cua cong ty cho Michelin Man, logo cua cong ty trong hon mot the ky.


Cam nang Xem them Danh sach nha hang đuoc gan sao Michelin


Tham khao Đoc them = Xuat ban vao the ky 20 =
Michelin Guide to the British Isles (+ List of excursions)
Amiens before and during the war
Michelin Guide to the Battlefields of the World War
Strasbourg (bang tieng Phap)
St. Quentin-Cambrai (bang tieng Phap)


= Xuat ban vao the ky 21 =
Trois etoiles au Michelin: Une histoire de la haute gastronomie francaise et europeenne, boi Jean-Francois Mesplede va Alain Ducasse, 2004. ISBN 2-7000-2468-0 Ma so   2-7000-2468-0. Theo cac đau bep 60 le đa đuoc trao ba ngoi sao.
Nguoi cau toan: Su song va cai chet trong am thuc thuong hang, cua Rudolph Chelminski, 2006. ISBN 978-0-14-102193-5 Ma so   980-0-14-102193-5. Cau chuyen ve Bernard Loiseau.
Tu phia sau buc tuong: Bao Đan Mach Berlingske Nhan vien 'Giai thuong'


Lien ket ngoai Cam nang du lich Michelin Luu tru ngay 10 thang 4 nam 2020 tai Wayback Machine
Danh sach nha hang 3 sao cua Ogushi o Phap (Qua khu & Hien tai)