Sua hat sen la loai thuc uong đuoc nau tu hat sen va cac thanh phan sua tuoi, sua đac, cung voi đuong va nuoc. Đay la loai thuc uong đac san vung Đong Thap, Viet Nam.


Lich su = Lich su nghien cuu dinh duong =
Nam 2013, đa co nghien cuu cho thay protein hat sen co thanh phan acid amin chat luong cao, co gia tri dinh duong tuong tu nhu protein đau nanh. Cho đen nam 2019 van chua co nhieu thong tin nghien cuu ve đac tinh hoa ly cua protein hat sen, do đo ung dung cua no trong nganh thuc pham van con han che. Nam 2020, mot so cong trinh nghien cuu chi ra protein trong hat sen co ham luong methionin va lysin cao, va khong chua cac chat gay di ung thong thuong.


= Ung dung sua hat sen =
Tai Viet Nam, sua hat sen đuoc cho la xuat hien vao thap nien 2010 tai Tam Nong, Đong Thap. Von la đia phuong co rat nhieu sen moc tu nhien, chinh quyen Đong Thap chu truong đay manh phat trien, san xuat chuyen canh sen đe tan dung loi the co san nay. Sen tro thanh nganh kinh te quan trong theo chinh sach tai co cau kinh te đia phuong. Cho đen nam 2023, tinh trai qua khoang 10 nam thay đoi nganh sen, tu ban sen guong (sen tuoi) chuyen dan sang cac thanh pham che bien tu sen, co đen 120 san pham khac nhau. Sua hat sen la thuc uong ra đoi voi muc đich gop phan đa dang hoa san pham va giai quyet van đe tieu thu bap benh sen tuoi. Tu nam 2021, sua hat sen tro nen pho bien va mat hang co the tim thay tai cac cua hang đac san, cac đia điem du lich nam tren đia ban tinh Đong Thap.
Cuc So huu tri tue Viet Nam cap giay chung nhan đang ky nhan hieu đoc quyen cho thuong hieu Ba Tre. Hoi đong Trung uong Lien hiep cac Hoi Khoa hoc ky thuat Viet Nam đa chung nhan đat tieu chuan "Hang Viet Nam chat luong cao". Tren nhieu tuyen đuong cua tinh Đong Thap, nhu Tinh lo 844, doc hai ben đuong tu An Long đen Truong Xuan co nhieu điem ban sua hat sen. Hau het san pham nau thu cong gia đinh.
Tai thanh pho Cao Lanh co mot co so san xuat sua hat sen voi cong suat thiet ke 500 lit/gio. Tren thi truong đa co san pham thuong mai sua hat sen Dotha Lotus, đa đat OCOP 4 sao. Nam 2018, thuong hieu sua hat sen Ba Tre tai Tam Nong, tinh Đong Thap bao cao moi ngay san xuat 3.000 chai sua hat sen loai 300 ml. Nam 2023, mot bien the cua sua hat sen la sua hat sen to yen đuoc gioi thieu. Bien the gioi thieu tai Cuoc thi "Phu nu khoi nghiep, phat huy tai nguyen ban đia" nam 2023 cap vung khu vuc mien Nam (Viet Nam), to chuc o Ben Tre.


Thanh phan va che bien = Thanh phan dinh duong =
Trong hat sen cac thanh phan polyphenol, flavonol, procyanidin, alkaloid va polysaccharide co ham luong rat phong phu. Protein chua ben trong hat sen chiem 19,85% trong luong kho. Do đo, co gia tri dinh duong cao cho con nguoi. O muc 5% trong luong, sua hat sen co đo nhot tuong tu sua gay. O nong đo hon 5% trong luong, gel sua hat sen co cau truc đam đac hon gel sua gay. Mau sac va gel acid cua chung tuong tu nhau. Sua hat sen bao gom sua tuoi va sua đac nen chua cac loai dinh duong tu thanh phan tao nen thuc uong nay.


= Thanh phan sua dung, che bien va su dung =
Mot khau phan sua hat sen đuoc pha che tu cac thanh phan voi ty le nhat đinh: 250 gr hat sen, 500 ml sua tuoi, 1/3 lon sua đac, 100 gr đuong trang, va 1,5 lit nuoc.

Phan hat sen can tach hat ra khoi đai sen, bo vo va tach tam sen ra đe hat sen khong co vi đang. Rua hat sen roi xay nhuyen cung 1 lit nuoc. Sau đo vat nuoc cot sen qua mot tam loc. Nuoc cot đuoc đun soi sau đo ha bot nhiet va tiep tuc đun voi lua nho trong vai phut. Tiep theo cho đuong voi sua đac vao, cuoi cung la sua tuoi roi tat bep. Sua hat sen co the ket hop voi cac thanh phan khac đe tao huong vi rieng: sua hat sen bi đo, sua hat sen đau xanh, sua hat sen yen mach, sua hat sen khoai lang, sua hat sen gao lut,...


Xem them Ngu coc hat sen
Sen tra
Bot sua sen
Tra la sen
Mut sen


Tham khao Lien ket ngoai "Nong dan Đong Thap thu ca tram trieu đong nho vua trong sen vua lam du lich". vietnam.vn. ngay 22 thang 12 nam 2023. Truy cap ngay 21 thang 3 nam 2024.