Banh trang la mot dang banh su dung nguyen lieu chinh la tinh bot trang mong phoi kho, khi an co the nuong gion (mien Bac Viet Nam goi la banh đa nem, mien Trung goi la banh trang nhung, mien Nam goi la banh trang ) hoac nhung qua nuoc đe lam nem cuon (mien Nam goi la goi cuon). No con la nguyen lieu đe lam mot mon an khac la nem (cha gio).


Ten goi Ten goi banh trang co xuat xu tu mien Nam, goi la banh trang vi cong đoan chu yeu khi lam banh la phai trang mong. Đoi khi đuoc goi la banh đa.
Tai mot so vung o Thanh Hoa, nguoi ta dung ca hai tu banh trang va banh đa, ngoai ra con dung tu banh kho, đe chi loai banh trang dung đe nuong va an truc tiep. Loai banh trang dung đe goi nem (banh đa nem) thi đuoc goi la banh cha, do mon nem ran o đay goi la cha.
O mien Bac truoc đay cung goi la banh trang do cach lam la banh đuoc trang mong, đen thoi chua Trinh Trang o đang Ngoai thi phai đoi goi la banh đa đe kieng huy chua Trinh Trang. O đang Trong khong chiu anh huong cua cac chua Trinh nen tiep tuc goi loai banh nay la banh trang.


Nguyen lieu Nguyen lieu chinh thuong la bot gao (nhieu noi dung san, ngo, đau xanh... hoac pha tron chung) pha long vua phai voi nuoc. Co cho vao đo mot it bot san voi mot ty le hop ly đe banh co them đo deo, it bi be va de trang mong, neu pha nhieu bot san (khoai mi) se lam cho banh co vi chua. Ngoai ra con co cac phu gia khac nhu me, muoi, tieu, toi, dua, hanh, đuong,... tuy loai banh trang cac mien.


Cach lam Dung mot cai gao muc bot đo len tren mot tam vai đuoc cang san tren mot cai mieng noi to co nuoc đang soi ben trong. Sau đo dung gao dua trai đeu mot lop bot that mong theo hinh tron (trang banh), đong tac nay phai kheo leo, nhanh nhen dien ra chi trong vai giay (co the rac them me len tren). Banh chin, dung mot nan tre mong hoac mot chiec ong luon duoi banh go ra, trai tren mot cai vi đuoc đan bang tre roi đem phoi nang.
Đo day, mong cua banh đuoc quy đinh tuy theo cach su dung. Neu đe nuong se day nhat, cuon uot thi day vua va lam nem thi phai mong nhu to giay. Chinh vi ly do nay ma trong tieng Anh banh trang đuoc goi la rice paper (giay gao).


Thuong thuc Sau khi phoi kho, khi su dung, tuy cach an co the đem banh đi nuong gion tren than hong hay nhung qua nuoc cho mem (co the sau khi nuong hoac khong nuong), cuon nem ran (cha gio). Banh trang nuong gion co the an kem cui dua rat ngon. Banh trang co the đuoc an kem voi nhieu mon an nhu: mam ruoc, goi,... khong nhat thiet phai qua cong đoan nuong gion.


Cac loai banh đa noi tieng Banh đa Ke: xa Dinh Ke, huyen Lang Giang, Bac Giang
Banh đa Đo Luong: xa Đa Son, thi tran Đo Luong, xa Trang Son, Đong Son, huyen Đo Luong
Banh đa lang Chom: xa Thieu Chau, Thieu Hoa, Thanh Hoa
Banh đa Trieu Duong : xa Trieu Duong, Tinh Gia, Thanh Hoa
Banh trang Hoa Đa, Phu Yen
Banh trang phoi suong Trang Bang: Tay Ninh
Banh trang Đai Loc: xa Đai Đong, huyen Đai Loc, tinh Quang Nam
Banh trang My Long


Cac bien the = Banh trang tron =

Banh trang tron la mot mon an nhe co xuat xu tu Tay Ninh (Viet Nam). Mon an nay la mot trong nhung mon an vat pho bien cua gioi hoc sinh, sinh vien.
Mon an nay co thanh phan chinh la banh trang cat soi hoac xe nho, thong thuong, mon banh trang tron o khap noi an pho bien chu yeu la an chung voi muoi tom, chanh tac, bo kho, trung cut, rau la,... tron voi tom kho chien mo, cac thanh phan con lai thay đoi theo nguoi ban, cac thanh phan thuong thay la phoi bo chay, rau ram, đu đu chua soi, sot tuong, đau phong,... Chung thuong đuoc đong goi va ban trong tung tui ni long nho voi gia re.


= Banh trang nuong =

Banh trang nuong la mot mon an nhe co xuat xu tu Phan Rang (Ninh Thuan), sau đo rong rai o Đa Lat, Phan Thiet va pho bien tai Sai Gon. No đuoc lam tu loai banh trang mong nuong gion voi phan nhan banh phong phu nhu xuc xich, ga xe, thap cam, hai san, kho bo, pho mai, trung ga,... tuong tu nhu kieu banh pizza cua Y va ruoi kem nuoc sot (tuong ot va sot me).

Banh trang nuong thuong hay an chung voi cac mon an vat nhu bach tuoc nuong, ho lo nuong va tra chanh.


= Banh trang xoai =

Banh trang xoai la mot mon an đac san kha noi tieng cua huyen Cam Lam va mot so đia phuong lan can cua tinh Khanh Hoa. Banh đuoc lam chu yeu tu trai xoai chin va mach nha.
Banh trang xoai con co ten goi la banh xoai Nha Trang boi phan lon san pham đuoc tieu thu o thanh pho Nha Trang. Hien co rat nhieu ho gia đinh che bien tu phat tai khu vuc Cam Lam, Cam Ranh nen san luong banh xoai hang nam san xuat rat lon.
Banh trang xoai đuoc lam tu nhung trai xoai chin cay (loai xoai nay chi trong hieu qua tai Cam Lam, Cam Ranh), loai xoai chin hoan toan tu nhien.
Xoai chin đuoc got vo, sau đo cho vao may xay thanh dang long nhung khong qua nat. Dung dich nay đuoc nau tren bep than trong khoang 2 đen 3 gio tuy theo thoi tiet va chat luong xoai nguyen lieu. Đay cung la khau quan trong quyet đinh chat luong san pham cung nhu bi quyet cua moi nguoi tho.
Sau đo nguoi lam banh thuc hien cong đoan trang banh thanh tung lop mong tren be mat nilon đuoc lot san tren mot khuon thep, cach mat đat 100–120cm. Banh sau khi trang đuoc phoi duoi anh nang tu nhien. Banh xoai sau 1 ngay tren khung kim loai se kho đeu, vang ong. Banh đuoc thu gom va đua vao khu vuc đong goi.


= Banh trang Đai Loc =
O mien Trung, co banh trang Đai Loc noi tieng voi mon banh trang cuon thit heo. Noi tieng nhat la lang nghe lam banh trang Đai Loc. Nguoi dan xu Quang an banh trang quanh nam, nha nao cung đe san banh trang trong nha va mon banh trang cuon la đac san đat Quang Nam moi khi co khach đen choi. Banh trang Đai Loc đa tao nen huong vi rieng cho cac mon cuon dan da cua xu Quang va tro thanh mon an khong the bo qua moi khi co dip đen voi Quang Nam.


Xem them Banh đa


Chu thich Tham khao Chon ron nhu banh trang tron Sai Gon Luu tru ngay 10 thang 10 nam 2014 tai Wayback Machine
4 quan banh trang tron hut khach o Ha Noi
Tu lam banh trang tron an ua nuoc mieng