Chat đang la tat ca cac hop chat hoa hoc co vi đang. Cac chat đang khong phai la mot nhom đong nhat hoa hoc, ma chi cung co vi đang. Chung lam tang bai tiet da day va tuyen va do đo kich thich su ngon mieng va giup de tieu hoa.


Nguon thien nhien Cac chat đang thien nhien co tu cac loai cay co khac nhau, ca nhung cay đuoc dung lam duoc thao: v. d. Marrubium, Chi Đuong quy, Gentiana, Bellis perennis, Chi Hot bo, Đia đinh, la o liu, Mot duoc, Krameria lappacea, Chi Co thi, chi Centaurium, Chi Lieu (Salicin), Artemisia absinthium, kho qua.


Hoa chat Xet ve mat hoa hoc thi co the chia cac chat đang ra thanh cac nhom duoi đay: 

Glycoside
Isoprenoide
Alkaloid
Mot so vi du ve cac chat đang:

Lactucopicrin co trong Cai o ro va trong cac loai rau diep
Cynarine co trong Atiso
Glucosinolate co trong dau hat cai (tu hat cua cai dau)
Lactucin co trong Eisbergsalat (iceberg lettuce)
Pramarrubiin va Marrubiin
Naringin trong Grapefruit va Buoi
Isocumarin trong ca rot (khi luu tru khong đung cach)


Hieu qua Cac cay co chat đang nhu Gentiana hay Artemisia absinthium tu lau đa đuoc su dung lam cay thuoc. Ngay nay, mot phan ba cac thuoc thao duoc dua vao cac thanh phan chat đang nhu atiso, hoa bia hoac gung. Cac chat nay trong đuong tieu hoa lam tang luu luong mau va viec tiet chat tiet, lam tang su them an va thuc đay chuyen đong ruot cung nhu thai cac khi thai vao đuong ruot; Chung cung co the lam co that co, khang viem, chong nam va khang khuan. Chung cung anh huong đen he mien dich; Do đo, chung thuong co trong ruou thuoc hoac pha che trong tra đuoc ban tu do (thuoc tang cuong) hoac thuoc lao khoa (geriatrics). Trong y hoc co truyen va thay the, chat đang chu yeu đuoc su dung trong roi loan da day-ruot. Chung co tac dung lam ngon mieng trong đieu duong, thuc đay qua trinh tieu hoa - đac biet la tieu hoa mo - va kich thich su tham nhiem ruot. Ngoai ra, cac chat đang co the chong lai mam benh. Mot so chat đang con co tac dung uc che sot, tang cuong he thong bao ve co the.
No cung giam bot su them thuong cac đo ngot, lam cho viec giam can đuoc de dang hon.
Trong y hoc, viec su dung cac chat đang đe kich thich su them an, vi du trong truong hop achylia (bao tu khong tiet ra dich vi) hoac chan an (Anorexie)  va trong truong hop kho mieng 
Cac chat co tac dung duoc luc manh khong phu thuoc vao huong vi cua chung thuong khong đuoc su dung lam chat đang. Mot so chat đang nhu caffein, theobromine va cac chat co anh huong than kinh khac co kha nang vuot qua hang rao mau nao. Mot chat đang đang ke ve mat y khoa la alkaloid (quinine) thu đuoc tu vo cay canh ki na. Chat Cucurbitacin trong ho Bau bi la mot vi du ve chat đang đoc. Loai cay bau đe trang tri chua qua nhieu chat nay đe co the an đuoc.


Thao duoc chat đang Cac chat đang trong thao duoc khong thong nhat ve mat hoa hoc, vi vay chung co the co cac thanh phan rat khac nhau.
Chat đang co mui thom (Amara aromatica) co trong cac gia vi nhu hung que, Satureja, Huong thao, chi Co xa huong hay cung co trong Chi Co xa huong, Thuy xuong bo, Nghe, chi Đuong quy, Can nui, Rieng va trong ho Hoa tan nhu Tieu hoi can, Carum carvi, Tieu hoi huong, Rau mui, Thi la.
Cac chat đang nguyen chat (Amara pura) la: Gentiana, chi Centaurium, Menyanthes trifoliata, Marrubium, Centaurea benedicta, Cetraria islandica, hoa bia, Ke sua, Đia đinh, Condurango.
Cac hop chat alkaloid la chat đang: Chelidonium majus, Canh ki na.


Tieu chuan hoa Vi đang la mot đac điem khong the đo luong cac chat đuoc đe cap mot cach khach quan. Đoi voi su phan cap va đinh luong, đo đang cua no đuoc su dung, đuoc đinh nghia duoc pham nhu la nghich đao phep nhan cua nong đo ma van đuoc cam nhan la đang. Gia tri vi đang đuoc xac đinh bang phep thu huong vi so voi mot day pha loang cua quinine hydrochloride.
Chat tu nhien đang nhat tren the gioi la Amarogentin, mot chat đang thu đuoc tu re cay Long đom. Amarogentin van ro rang đuoc cam nhan khi pha loang tu mot đen 58 trieu phan.
Chat đang nhat đuoc biet đen ngay nay la denatonium benzoate, mot chat dan xuat tong hop cua lidocaine. Denatonium benzoate đuoc ban duoi ten thuong mai la Bitrex va đuoc su dung đe lam ethanol, khong con thich hop đe thuong thuc. Bitrex cung đuoc su dung đe ngan ngua tre nho tinh co uong phai chat long co hai, vi du, methanol, dung moi, chat tay rua, thuoc goi đau.


Lich su Trong cac cong thuc nau an o Đuc cua cac tac gia thoi Trung co va hien đai nhu Hildegard von Bingen hay Leonhart Fuchs, cac loai thao moc đang đia phuong co tac dung kich thich va đieu tiet tu nhien quan trong đoi voi viec tieu hoa. Cac loai rau cua thoi ky truoc đay giau chat đang hon, boi vi cac loai rau qua "hien đai" va cac thuc pham khac đa đuoc gay giong đe giam bot hau het cac chat đang đe tao ra vi ngot ngao hon.


Thu muc Rudolf Hansel, Otto Sticher (Hrsg.); Ernst Steinegger (Begrunder): Pharmakognosie – Phytopharmazie. 8. Auflage. Springer, Heidelberg / Berlin 2007, ISBN 978-3-540-34256-4.
Hans Funke: Die Welt der Heilpflanzen. Band 1: Wirkstoffe. Pflaum, Munchen 1980, ISBN 3-7905-0311-8.
Mannfried Pahlow: Heilpflanzen. Edel, Hamburg 2002, ISBN 3-8118-1747-7.
Gertrud Olbrich: Uber die Verwendung von bitterstoffhaltigen Heilpflanzen als Fiebermittel in der Medizin der Krauterbucher des 15.-17. Jahrhunderts und in der Volksmedizin, Leipzig 1948, DNB 481736859 (Dissertation Universitat Leipzig, Medizinische Fakultat, 8. Juli 1948, 66 Seiten).


Chu thich