Khiem thuc (danh phap hai phan: Euryale ferox) la loai duy nhat trong chi Euryale. Hien tai, no la loai thuc vat co hoa đuoc phan loai trong ho Sung (Nymphaeaceae), mac du đoi khi đuoc coi la mot ho khac biet co danh phap Euryalaceae. Khong giong nhu cac loai khac trong ho Sung, cac hat phan hoa cua Euryale co ba nhan.


Phat trien Euryale la loai cay mot nam ban đia mien đong chau A, va no đuoc tim thay tu An Đo toi Trieu Tien va Nhat Ban, cung nhu cac phan thuoc mien đong Nga. No song trong nuoc, sinh ra cac hoa mau tim tia. La lon va thuon tron, thuong co be ngang tren 1 met (3 ft), voi cuong la gan vao tam cua be mat phia duoi. Mat duoi cua la mau hoi tim tia, trong khi mat tren mau xanh luc. La co ket cau đem, mac du than, hoa va la noi tren be mat nuoc đuoc che phu trong cac gai nhon. Cac la khac nam ngam duoi mat nuoc. Qua hinh cau, la chat xop mau tim hong ban, mat ngoai co gai, đinh con đai sot lai, hat chac, hinh cau, mau đen.


Su dung = Thuc an =
Loai nay sinh ra cac hat chua tinh bot mau trang, va hat la an đuoc. Loai cay nay đuoc trong đe lay hat trong cac ao ho vung đat thap o An Đo, Trung Quoc va Nhat Ban. Nguoi Han đa gieo trong khiem thuc tren 3000 nam. Tren 96.000 hecta o Bihar, An Đo, đuoc dung đe gieo trong khiem thuc trong nam 1990-1991. Loai nay phat trien tot trong cac khu vuc co mua he nong, kho va mua đong lanh. Hat đuoc thu hoach vao cuoi mua he va đau mua thu, va co the an song hay luoc chin.
Tai An Đo, cu the tai cac khu vuc mien bac va mien tay, hat cua Euryale ferox thuong đuoc nuong hay rang, lam cho no no tung ra nhu bong ngo. Cac hat nay sau đo đuoc an, thuong tron voi dau va gia vi. Trong van hoa Mithila o Bihar, An Đo, makhana (hat khiem thuc) la thanh phan mang lai điem lanh trong cac đo dang cung cho Đang Sang tao trong cac le hoi va thuong đuoc dung trong nau an, đac biet đe nau chao đac/banh put đinh goi la kheer makhana hay 'makhane ki kheer'.
Chung cu co thuc vat hoc chi ra rang Euryale ferox đa tung la nguon luong thuc hoang da đuoc thu thap thuong xuyen trong thoi ky đo đa moi tai khu vuc Duong Tu, voi cac luong lon cac vat tim thay đen tu cac di chi Khoa Ho Kieu (跨湖桥), Ha Mo Đo (河姆渡) va Đien Loa Son (田螺山)


= Y hoc =
Trong y hoc Trung Hoa, loai nay đuoc goi la 芡实, 芡實, binh am: qian shi (khiem thuc). Cac hat an đuoc cua no đuoc su dung trong y hoc dan gian Trung Hoa, voi no thuong đuoc nau thanh canh (sup) voi cac thanh phan khac, va nguoi ta tin rang no tang cuong kha nang cuong duong cua đan ong va lam cham qua trinh lao hoa.
Tai Viet Nam khong co khiem thuc that. Vi thuoc ma nguoi ta dung trong Đong y co ten la khiem thuc neu khong phai nhap khau thi la tu cac loai sung trong chi Nymphaea.


Tu nguyen Ten goi khoa hoc Euryale co nguon goc tu ten goi cua mot vi nu than toc ran trong than thoai Hy Lap. Lien Xo đa phat hanh mot con tem buu chinh mo ta loai cay nay.


Chu thich Tham khao Jha, S.N. (1999). "Physical and Hygroscopic Properties of Makhana". Journal of Agricultural Engineering Research. Quyen 72 so 2. tr. 145–150. doi:10.1006/jaer.1998.0356.
Verma, Arvind Kumar; Banerji, B. K.; Chakrabarty, Debasis; Datta, S. K. (2010). "Studies on Makhana (Euryale ferox Salisbury)". Current Science. Quyen 99 so 6. tr. 795–800. ISSN 0011-3891. JSTOR 24109608.
Bhardwaj, Tarun (ngay 22 thang 8 nam 2022). "Bihar Mithila Makhana awarded GI Tag! Know about this variety of Fox Nut and its benefits". Financial Express. The Indian Express.
Trang ve Euryale ferox Luu tru ngay 14 thang 4 nam 2009 tai Wayback Machine
Trang ve khiem thuc Luu tru ngay 27 thang 2 nam 2009 tai Wayback Machine
Trang ve hat Euryale
Gordon Trang ve Euryale Luu tru ngay 4 thang 3 nam 2016 tai Wayback Machine
Thong tin lien quan toi cac tac đong co the co ich cho suc khoe tu hat Euryale ferox