Ga cung voi banh que la mot mon an cua My ket hop giua thit ga va banh que. Đay la mot phan cua nhieu truyen thong am thuc khac nhau, bao gom am thuc soul (la nhung mon an dan toc đuoc nguoi My goc Phi o mien Nam Hoa Ky che bien va an theo truyen thong) va am thuc Đuc o Pennsylvania, thuong phuc vu trong mot so nha hang đac san o Hoa Ky.


Mieu ta = Bien the soul =
Mon an ket hop giua ga va banh que nay xuat phat tu cac loai mon an soul gan lien voi nguoi My goc Phi, cung nhu truyen thong su dung ga ran. Banh que đuoc phuc vu trong bua sang voi cac gia vi nhu bo va siro. Su ket hop cua cac mon an nay nhan đuoc su yeu thich cua nhieu thuc khach - nhung nguoi chiu anh huong cua truyen thong am thuc tu cac the he truoc cua gia đinh ho. Bien the nay cua mon an đa pho bien o Baltimore, Maryland, va roi tro thanh mot loai thuc an phong tuc đia phuong.


= Bien the Pennsylvania Dutch =
Bien the Pennsylvania Dutch (nguoi Đuc o Pennsylvania) truyen thong bao gom mot chiec banh que voi thit ga ham đat len tren mat banh, sau đo ruoi nuoc thit. Mon an thuong hay xuat hien o Đong Bac Hoa Ky.


Lich su Nguon goc chinh xac cua mon an nay van con la mot an so, mac du co ton tai mot so gia thuyet. Banh que du nhap vao Hoa Ky trong nhung nam 1600. Sau nam 1789, loai thuc an nay ngay cang tro nen pho bien, khi tong thong Thomas Jefferson mua 4 cai khuon banh que o Amsterdam.
Vao đau nhung nam 1800, cac khach san va khu nghi duong ben ngoai Philadelphia phuc vu banh que voi ca tre chien. Ngoai ra, cac co so nay cung phuc vu cac mon an khac nhu ga ran, roi ga ran dan the cho ca tre do luong ca tre co han, chi thu hoach theo mua. Banh que an kem voi thit ga va nuoc thit đuoc coi la mon an pho bien vao Chu nhat cua nguoi Đuc o Pennsylvania vao nhung nam 1860. Trong cuoi the ky 19, mon an nay la bieu tuong cua xu so nguoi Đuc o Pennsylvania, mot phan la do su gan bo chat che cua mon an nay voi nganh du lich.
Đen nhung nam 1840, ga nuong va banh que la đac san noi tieng tai Quan ruou Warriner o Springfield, Massachusetts, thuoc so huu cua "cau" Jeremy Warriner cung vo la "di" Phoebe, đeu đuoc moi nguoi biet đen la đi theo chu nghia bai no. Cac đau bep chuyen nghiep tai Quan ruou Warriner's la nhung phu nu My goc Phi, hoac no le bo tron va đuoc tra tu do, đa hoc nghe nau an trong nha bep o cac đon đien. Truoc Noi chien, thit ga va banh que la nhung mon an sang xa xi trong cac đon đien o mien Nam, do nhung đau bep nguoi My goc Phi đuoc đao tao bai ban che bien.
Ga ran va banh que du nhap đen Los Angeles vao nam 1931, khi nha hang The Maryland quang cao mon nay la mot đac san mien Nam. Cuon tieu thuyet Mildred Pierce nam 1941 cua James M. Cain đe cap đen mot phu nu thanh đat khi phuc vu "bua toi co mon ga va banh que" tai nha hang cua co o Glendale.
Tai New York, mon an nay đa đuoc phuc vu trong cong đong nguoi My goc Phi o khu Harlem ngay tu nhung nam 1930 tai cac đia điem nhu Tillie's Chicken Shack, hop đem nhac jazz cua Dickie Wells, va đac biet la cau lac bo Wells Supper. Nam 1935, Bunny Berigan đa sang tao ra giai đieu jazz va đat ten la "Chicken and Waffles".
Ke tu nhung nam 1970, ga va banh que đa pho bien tro lai o Los Angeles do su noi tieng nha hang Roscoe's House of Chicken and Waffles thuoc so huu cua cuu cu dan Harlem Herb Hudson, va bien thanh mon khoai khau cua mot so nhan vat noi tieng o Hollywood, cung nhu đuoc nhac đen trong mot so bo phim.


Xem them Chick'nCone


Tham khao Lien ket ngoai Tu lieu lien quan toi Chicken and waffles tai Wikimedia Commons