Thit bo Kobe (神戸ヒーフ (こうヘヒーフ) (Than Ho beef), Kobe bifu) la loai thit bo noi tieng the gioi va la mot đac san cua thanh pho Kobe thuoc vung Kinki, Nhat Ban thit đuoc lay tu bo Kobe mot giong bo thit đoc đao cua vung Kobe. Bo Kobe la mot trong 3 giong bo Wagyu cho thit ngon nhat voi huong thom nhe, vi beo quyen cung voi nhung tho thit muot ma nhu tan dan trong mieng đa lam cho thit bo Kobe đuoc xep vao hang "cuc pham". Cac ky thuat nuoi duong bo đac biet đa khien cho thit bo Kobe co cac huong vi rat đac trung va khong giong mot loai thit bo nao tren the gioi. Thit bo Kobe rat đat tien, mot can Anh (0,454 kg) tri gia hon 300 USD, loai đac biet co gia hon 1.000 USD. Rieng tai Viet Nam, thit bo Kobe co gia nhap khau khong duoi 4 trieu đong/kg. O Ha Noi, gia cua mot bat pho bo Kobe len đen 850.000 đong, cao gap 40 lan so voi mot bat pho binh thuong. Bo Kobe co the đuoc che bien thanh bit tet, sukiyaki, shabu shabu, sashimi, teppanyaki va nhieu loai khac.


O Nhat Ban Thit bo Kobe o Nhat Ban la mot thuong hieu cua.Hiep hoi Marketing & Quang cao bo Kobe (神戶肉流通推進協議會 (Than Ho nhuc Luu thong Thoi tien Hiep nghi hoi), Hiep hoi Marketing & Quang cao bo Kobe). No phai đap ung nhung đieu kien sau đay:

Bo nha Tajima phai đuoc sinh ra o Hyogo.
Nuoi duong tai đong co o Hyogo.
Bo phai đuoc đem đi thien đe đam bao su tinh khiet.
Qua trinh lam thit phai đuoc dien ra o Kobe, Sanda, Kakogawa, Himeji, Nishinomiya.
Ti le thit va mo, goi la BMS, phai tren muc 6.
Chat luong thit phai tu điem 4 đen 5.
Tong trong luong cua thit tu mot con bo phai tu 470 kg tro xuong.
Nhung voi so luong thit Bo Kobe "do chinh Hang Kobe xuat xuong" khong co nhieu, moi ngay chi co vai con "Ngay chinh nguoi Nhat muon đat thit bo Kobe do hang Kobe cung cap cung co khi vai thang moi đen luot" cho nen nhung mon đuoc quang cao la thit bo kobe thi rat co the chi la loai thit bo đuoc nuoi theo phuong phap kobe hoac co xuat xu o đia danh tren chu chua chac đa phai la thit bo do chinh hang Kobe cung cap.


Tren the gioi Thit bo Kobe tuy rat noi tieng nhung thuc khach chi co the tim đuoc bo Kobe thu thiet tai Nhat Ban, Macau va Hong Kong. Ke tu nam 2011, Macau la noi duy nhat tren the gioi đuoc nhap khau loai thit bo nay, va bat đau nhap khau vao Hong Kong vao thang 7 nam 2012. The nhung, mot thuc te rang thuong hieu bo Kobe lai tran ngap trong khap cac cua hang tren nuoc My, tham chi nguoi tieu dung con co the đat hang qua mang. Cac mon an lam tu "thit bo Kobe" nay cung đat hon nhieu lan so voi cac mon an cung loai khac. Chang han, mot "hamburger Kobe" co gia len đen 40$. Theo thong ke, hien ca the gioi chi co khoang 3.000 con bo Kobe, va di nhien, khong co con nao o ngoai Nhat Ban. Tai Hoa Ky, tat ca cac san pham thit bo tu Nhat Ban khong đuoc nhap khau vao Hoa Ky tu nam 2010 do benh lo mom long mong. Chinh vi vay, tac gia Larry Olmsted, tac gia cua loat bai viet "Food's biggest scam: The great Kobe beef lie" (Vu lua đao thuc pham lon nhat: Loi noi doi vi đai ve thit bo Kobe) đang tren Forbes, đa noi rang tat ca thit bo Kobe tai My đeu la hang gia.
Tai Viet Nam, bo Kobe cung bi cam nhap khau, mac du cac thit bo mang nhan mac Kobe đuoc bay ban rat nhieu tren cac nha hang tai Ha Noi va Thanh pho Ho Chi Minh. Nguyen nhan la do Cuc Thu y chua he cap phep cho đon vi nao kiem dich thit bo tu Nhat Ban ve Viet Nam. Nguoi đung đau Cuc Thu y nhan đinh, co the đa co mot đuong day buon lau thit bo Kobe tu Nhat Ban vao Viet Nam bang chung thu gia boi viec đua thit bo Kobe vao Viet Nam bang con đuong "xach tay" la rat kho. Đay la san pham đong lanh, kho bao quan, phai khai bao va phai trai qua kiem dich nhung Cuc Thu y chua tung lam cong viec nay đoi voi thit bo Kobe. Theo mot lanh đao cua Tong cuc Hai quan, co the cac nha hang đang ban bo New Zealand nhung mao danh la bo Kobe.


Chu thich Lien ket ngoai Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association
The History of Kobe Beef in Japan
The Real Beef on Kobe Beef Luu tru ngay 17 thang 2 nam 2020 tai Wayback Machine