Kho nhai (ten khac la Vu nu chan dai) la mot mon an đuoc che bien tu thit nhai hoac chang hiu bat nguon tu mot so huyen giap ranh Campuchia cua tinh An Giang va tai khu vuc Đong bang song Cuu Long.


Nguon goc Ten goi "vu nu chan dai" bat nguon tu nhai lam kho cua vung Bay Nui (An Giang) va mot so vung lan can nhu Bac Lieu, Đong Thap. Nguoi dan đia phuong tai đay thuong bat nhai ke tu khi xuat hien nhung con mua trai mua truoc khi buoc sang mua mua. Theo mot so bao đien tu, nguoi dan noi đay cho biet kho nhai la mon an xuat phat tu Campuchia nhung sang Viet Nam đuoc nguoi dan thay đoi che bien theo cach rieng nham phu hop voi khau vi.


Che bien Nhai đong xuat hien quanh nam o vung đong ruong nhu Tinh Bien, Bac Lieu, Đong Thap... Khi đen thoi điem hoang hon, nhai thuong phat ra nhieu tieng keu, tao đieu kien thuan loi cho nguoi dan bat voi so luong lon. Ngoai ra, nhai đong thuong co so luong nguon hang khong on đinh do nguon nguyen lieu phu thuoc vao thoi tiet va tu nhien.
Nguoi dan đia phuong sau khi bat ve se phoi kho đe co the du tru trong nha hoac mang ban. Do song trong moi truong hoang da, khong the chan nuoi cong nghiep nhu ech nen thit cua nhai đuoc xem la rat dai va khong chua đoc to. Đe lam ra kho nhai, nhai song sau khi đuoc bat ve phai chat bo đau, lot da, mo bung, loi het phan ruot, rua ky luong, sau đo đem uop cung muoi, hat tieu va ot đe tham đeu truoc khi phoi kho. Sau khi trai qua phoi 2 lan nang, thanh pham la kho nhai be lai chi con bang ngon tay. Kho nhai co the đuoc che bien theo nhieu cach khac nhau nhu xao, nau canh chua, nhung lau hoac chien gion.


Kinh doanh Theo mot bai bao nam 2014, nhai đuoc dan đia phuong huyen Tri Ton va thi xa Tinh Bien cua tinh An Giang lam kho ban quanh nam voi gia 300.000 đen 350.000 đong tren 1 kg, nhung gia thi truong nam 2016 đa len toi 500.000 đong 1 kg. Xa Vinh Trung cua huyen Tinh Bien tung đuoc xem la "lang vu nu chan dai" khi co so luong nguoi bat nhai đe che bien va mang đi ban nhieu. Nghe san bat nhai cung nhu nghe lam kho nhai đeu mang lai cho nguoi dan trong vung thu nhap on đinh, tham chi con co the khien cho nguoi san bat nhai kiem mot so tien nhieu hon binh thuong chi trong moi đem.
Trong dip Tet Nguyen Đan cua mot so nam, vu nu chan dai thuong tang manh nhu cau tieu thu va cung vi the nen đuoc ban voi gia tang cao đot bien. Mon an nay khong chi đuoc ban cho cac đau moi hang quan tai Viet Nam ma con đuoc nguoi dan ban sang ca hai nuoc lang gieng la Campuchia va Lao.


= Van đe =
Đau thap nien 2010, dang kho nhai co chan dai đac biet tung la mat hang thinh hanh o mot so nha hang sang trong tai Thanh pho Ho Chi Minh đuoc ban voi gia đat. Nhung luc khan hiem hang, gia nhap vao toi 1.000.000 đong mot kg. Nhung sau đo vai nam, mat hang kho nhai tren cac trang mang chuyen hang đac san đa bi tiep thi tran lan voi gia re, day len nghi van ve viec khong đam bao chat luong. Theo bao Thanh Nien, kho nhai lam tu nhai cua Campuchia đuoc cho la chat luong hon cua Viet Nam nen gia thanh đat hon, tham chi mot so noi co the đa lam kho nhai tu mot loai ech tu An Đo đe ban voi gia cao hon.


Đon nhan Theo nhieu bao nhan đinh, nho cong đoan che bien ti mi, hinh dang mon an khi che bien va huong vi khi an ma mon kho nhai đa tro nen noi tieng trong khu vuc. Nguoi dan khi an đa tang cho loai thuc pham nay nhung cai ten nhu "vu nu chan dai", "kieu nu đai gia",... Ban đau, vu nu chan dai chi la đac san cua nhung nguoi dan vung Đong bang song Cuu Long nhung dan dan đa đuoc yeu thich trong cac nha hang, quan nhau. Ten goi cua mon an cung đuoc xem la mot yeu to khac gay to mo va kich thich thuc khach đen thu. Mon an đa tro nen noi tieng đen muc khi nguoi dung tra Google voi cum tu "vu nu chan dai", nhieu nguoi to ra bat ngo vi ket qua cho thay lai khong phai hinh anh cua nhung nu vu cong ma thay vao đo la mon an kho nhai.


Tham khao