Am thuc Bi rat đa dang voi vuc bien đoi lon theo khu vuc trong khi no cung phan anh cac am thuc lan can nhu Phap, Đuc va Ha Lan. Đoi khi nguoi ta noi rang đo an Bi đuoc phuc vu giong am thuc Đuc, nhung voi chat luong cua đo an Phap. Tren the gioi, Bi đuoc biet đen nhieu nhat voi so co la, banh waffle, khoai tay chien va bia cua no.
Mac du Bi co nhieu mon an quoc gia rieng biet, nhieu mon an pho bien the gioi nhu hamburger va spaghetti cung pho bien o Bi, va hau het nhung gi nguoi Bi an cung đuoc an o cac nuoc lang gieng. 'Am thuc Bi' vi vay thuong dung đe noi ve mon an co nguon goc tu Bi, hoac nhung đo an đien hinh o Bi.
Am thuc Bi theo truyen thong trong dung cac nguyen lieu vung mien va theo mua. Nguyen lieu đien hinh trong cac mon an o Bi bao gom khoai tay, toi tay, tom xam, mang tay trang, cai o ro Bi va bia đia phuong, them vao đo la nhung luong thuc chu yeu chung o chau Au bao gom ca thit, pho mat va bo. Bi thuong an ba bua an mot ngay, voi mot bua an sang, vua hay kich thuoc lon, an trua va bua an toi.
Bi co mot loat cac mon an va san pham thuoc ve tung đia phuong cu the. Vi du nhu waterzooi tu Ghent, banh quy Couque de Dinant tu thi tran Dinant, va tarte au riz tu Verviers. Trong khi chung la am thuc co nguon goc đia phuong, chung van đuoc an pho bien tren toan nuoc Bi.


Mon an đac trung = Mon khai vi =

Boterhammen / Tartines: Nhung lat banh moc mac va thuong đuoc phet len tren voi pa te hay pho mat mem, phuc vu tren thot. Mot đien hinh ve su đa dang la mot lat banh mi voi lat, cu cai, thuong kem theo mot ly gueuze.
Charcuterie:  thit giam bong (Jambon d'Ardennes) va pa te, thuong đuoc lam bang tu thanh qua cua tro choi nhu san lon rung. Vung Ardennes co nhieu rung o phia nam cua Bi noi tieng voi loai thuc pham nay.
Salade Liegeoise: mot mon salad voi đau xanh, thit xong khoi, hanh tay va giam. No thuong gan lien voi thanh pho Liege.
Tomate-crevette / Tomaat-garnaal: mot mon nhe hoac khai vi tu tom xam (đac biet pho bien o Bi) voi mayonnaise nhoi trong mot qua ca chua rong song.


= Mon man =

Moules-frites / Mosselen-friet: trai nau hoac hap voi hanh tay va can tay phuc vu voi khoai tay chien. Cong thuc nau an nay thuong đuoc goi mon an quoc gia nhung cung pho bien trong khu vuc Nord cua nuoc lang gieng Phap.
Carbonade flamande / Stoverij: thit bo ham Bi, giong voi Beef Bourguignon cua Phap, nhung đuoc nau voi bia thay vi vang đo. No đuoc phuc vu voi banh mi hoac khoai tay va mu tac. Thuong đuoc kem theo boi bia. No cung đuoc coi la mot trong cac mon an quoc gia, cung voi moules-frites.
Bit tet chien
Waterzooi: mot loai sup ham beo voi ga hoac ca, rau cu, kem va trung, thuong gan lien voi thi tran Ghent.
Gegratineerde witloof / Chicons au l: mot mon cai o ro Bi lam theo cach gratin trong sot bechamel voi pho mai. Thuong thi cai o ro đuoc đuoc boc voi thit nguoi.
Kip met frieten en appelmoes / Poulet-frites-compote (thit ga, khoai tay chien va sot tao).
Konijn in geuze / Lapin a la gueuze: tho trong gueuze, la mot loai bia len men tu nhien tu khu vuc xung quanh Brussels.
Filet americain: Bo bam rat min đuoc an song va lanh. No phuong đuoc phu tren manh mi hoac banh mi goi va đoi khi co nuoc sot ben tren, thuong la sot americaine, va phuc vu voi khoai tay chien. Khi no đuoc phuc vu lam bua toi, no đuoc tron voi hanh va bach hoa giong nhu bit tet tartare.
Paling in 't groen / Anguilles au vert: Luon trong nuot sot thao moc xanh la cay (bao gom Anthriscus cerefolium va rau mui tay). No đuoc phuc vu voi banh mi hay khoai tay chien. Thuong kem theo mot ly bia hay (đoi khi) ruou vang Alsace.
Peches au thon / Perziken met tonijn: đao tuoi hoac đao hop nhoi voi ca ngu va mayonnaise, con goi la sa lat ca ngu.
Boudin / Pensen, beuling hoac bloedworst: mot loai xuc xich ma trong đo thit hoac mau, đuoc tron voi bot chien. Thuong đuoc an voi khoai tay va nuoc sot tao, đoi khi đuoc an song hoac nuong hun khoi.
Stoemp: khoai tay nghien voi rau (thuong la ca rot hoac bap cai), đoi khi đuoc phuc vu voi xuc xich.


= Mon ngot va trang mieng =

Waffle: đoi khi an nhu mot mon an đuong pho đuoc ban boi xe tai kem. Trong so cac loai Liege waffle, Brussels waffle va stroopwafel noi tieng hon
Speculoos: banh quy que
Oliebollen / Smoutebollen / Croustillons: bot vien ngot chien, an o khu vui choi hoac nhan dip đac biet
Tarte au riz / Rijstevlaai: banh pie voi nhan lam tu rice pudding, o vung Verviers.
Sirop de Liege / Luikse siroop: mot dang mut hoac thach đe phet lam tu hoa qua kho.


Khoai tay chien va van hoa đo chien Khoai tay chien lat mong, rat pho bien o Bi, noi ma chung đuoc cho la co nguon goc tu đo. Bang chung som nhat cua mon an nay đen tu cuon sach Curiosites de la table dans les Pays-Bas-Belgiques đuoc viet nam 1781, no mieu ta cach nguoi dan Namur, Dinant va Andenne xung quanh song Meuse đa an khoai tay chien khoang nam 1680. Mac du ho thuong đuoc biet đen la "đo chien Phap" (French fries) o Hoa Ky, nguoi ta lap luan rang linh trong cuoc chien tranh the gioi thu nhat lam tuong rang ho đa đuoc phuc vu mon an nay o Phap.
O Bi, khoai tay chien đuoc ban o quan đo an nhanh hoac nha hang đo an nhanh đuoc goi la frietkot, hoac frituur (co the tam dich la: leu chien). Ho thuong phuc vu no voi nhieu loai nuoc sot va mot minh no hoac cung voi cac đo an nhe khac. Theo truyen thong, no đuoc phuc vu trong mot "cornet de frites" (tieng Phap) hoac "puntzak" (tieng Ha Lan), mot mieng vo hinh non sau đo, boc trong mot manh giay, voi nuoc sot o tren. Xuat lon hon thuong phuc vu trong khay. Cac mon an đuong pho khac nhu frikandel, gehaktbal hoac croquette cung đuoc ban cung. Trong mot so truong hop, đo chien đuoc phuc vu trong hinh thuc banh mi goi Phap cung voi nuoc sot va thit, no đuoc biet đen voi ten "mitraillette". Trong khu vuc voi nhap cu, trong khu vuc co nguoi nhap cu, nhung mon chien đo đuoc boc trong mot loai boc goi la durum thay vi tren banh mi Phap.
Phan lon cac ho gia hinh o Bi đeu co may chien ngap dau, giup ho lam mon chien ran tai nha. Cac sieu thi ban mot loat cac loai mo đong vat hoac thuc vat long hoac ran đe su dung lam mon ran tai nha; mo bo đac biet đuoc trong dung 


= Nuoc sot =
Mayonnaise va sot ca chua la cac nuoc sot truyen thong an voi khoai tay chien o Bi. Cac cua hang đo chien va cac thuc an nhanh thuong co nhieu loai nuoc sot khac nhau cho khoai tay chien va thit, bao gom aioli va nuoc sot Americaine nhung cung co cac loai phuc tap hon, bao gom nuoc sot Bearnaise. Co hang ta lua chon, va thuong la dua tren mayonnaise. Bao gom:

Aioli / Looksaus (mayonnaise toi).
Sot andalouse – mayonnaise voi sot ca chua va ot.
Sot Americaine – mayonnaise voi ca chua, rau mui, hanh tay, bach hoa, nuoc giap xac can tay.
Sot "Bicky"– mot thuong hieu lam tu mayonnaise, bap cai trang, rau thom, dua chuot, hanh tay, mu tat va chat dextrose.
Sot Brasil – mayonnaisen voi dua va ca chua xay, gia viD&L Luu tru ngay 19 thang 8 nam 2014 tai Wayback Machine, La William</ref>
Sot Cocktail (dua tren mayonnaise)
sot ca chua ca ri
Ca ri mayonnaise
Joppiesaus – mot thuong hieu lam tu mayonnaise, gia vi, hanh tay va bot ca ri
Sot ca chua
Mammoet–sot mayonnaise ca chua đuong, toi, sot đau nanh
Mayonnaise
Sot tieu – mayonnaise voi tieu đen
Sot "Dua chuot muoi''-mot loai sot  sot mau vang dua tren giam voi nghe, mu tat va sau gion, giong nhu Piccalilli.
Sot Riche – mot loai sot mau hong dua tren tartar
Sot pita
Sot sumurai: mayonnaise voi ot Tunisia, gia vi, ca chua va ot chuong
Tartar
Zigeuner sot – Mot "gypsy" sot ca chua va ot bot va bam ot muon tu Đuc
Thinh thoang nuoc sot am đuoc cung cap boi cua hang chien, bao gom sot Hollandaise, sot Provencale, sot Bearnaise va ca carbonade flamande.
Hau het cac nuoc sot tren cung co san trong sieu thi. Viec su dung cac nuoc sot nay la khong gioi han cho khoai tay chien, chung cung đuoc su dung trong nhieu mon an khac.


Bia Đoi voi mot nuoc tuong đoi nho, Bi san xuat mot so luong bia rat lon voi nhieu loai khac nhau – thuc ra, no co ti le cac loai bia rieng biet tren đau nguoi cao hon bat cu noi nao tren the gioi. Nam 2011, co 1.132 loai bia khac nhau đuoc san xuat trong nuoc. Truyen thong u bia cua Bi co the co nien đai tu thoi Trung Co.
Trung binh, nguoi Bi uong 84 lit bia moi nam, giam tu khoang 200 lit moi nam nam 1900. Hau het cac loai bia đuoc mua hoac phuc vu trong chai, chu khong phai lon, va hau nhu moi loai bia co đac điem rieng cua no, co coc hoac vai co hinh dang đoc nhat. Su dung đung loai coc đuoc cho la tang huong vi bia.
Su đa dang cua bia Bi giup ta co the ghep tung bua an voi moi loai bia, vi du:

Bia lua mi voi hai san hoac ca.
Bia Blonde hoac Tripel voi luon, ga hoac thit trang
Bia Dubbel va cac loai bia toi khac voi thit toi
Bia trai cay Lambics voi mon trang mieng
Mot so cac mon truyen thong cua Bi su dung bia lam nguyen lieu. Mot la Carbonade flamande, mot mon bo ham bia, giong nhu boeuf bourguignon. Bia thuong la đac san theo vung: lambic o Brussels, De Koninck o Antwerp, vi vay ma mui vi cua cac mon an thay đoi. Nha may bia Trappist  o Chimay cung san xuat pho mat đuoc rua voi bia đe tang huong vi


Jenever Jenever, con đuoc goi la genievre, genever, peket hoac gin Ha Lan, la ruou manh quoc gia cua Bi, no co chua gin. Trong khi bia co the la đo uong co con noi tieng nhat o Bi, jenever đa la đo uong truyen thong va đo uong quoc gia trong hon 500 nam.
Trong nhieu the ky jenever đa đuoc đong trong chai thu cong tu đat set. No mang tinh bieu tuong đac trung cho jenever. Theo truyen thong nguoi Bi phuc vu jenever trong coc đay đuoc lay tu tu lanh. Buoc đau tien đe uong jenever đung kieu la đe coc tren ban, cui xuong uong ngum đau tien ma khong giu coc. Sau khi ngum truyen thong nay đuoc hoan thanh phan con lai co the uong nhu binh thuong.


So co la Bi noi tieng voi so co la chat luong cao va co hon 2.000 hang so co la, ca lon va nho. Hiep hoi So co la Bi bat đau tu nam 1635 khi đat nuoc đang duoi ach đo ho cua Tay Ban Nha. Vao giua the ky 18, so co la đa rat noi tieng trong gioi thuong luu va trung luu, đac biet la so co la nong, bao gom ca Charles-Alexander of Lorraine, thong đoc nguoi Ao cua lanh tho nay. Tu đau the ky 20, đat nuoc nay đa co the nhap so luong lon ca cao tu thuoc đia chau Phi cua no, Congo thuoc Bi. Ca so co la thoi va so co la praline đeu la cac phat minh cua nganh cong nghiep so co la Bi. Ngay nay, so co la rat pho bien o Bi, voi 172.000 tan đuoc san xuat moi nam, va xuat khau rong rai.
Thanh phan cua so co la Bi đa đuoc quy đinh theo phap luat tu nam 1884. Đe ngan chan su gia mao so co la voi cac chat beo chat luong thap tu cac nguyen lieu khyasc, muc ca cao toi thieu đuoc đat ra la 35%. Su tuan thu ky thuat truyen thong nay lam tang chat luong so co la Bi. Cu the, chat beo thuc vat khong đuoc su dung. Nhieu cong ty san xuat so-co-la bang tay, ton rat nhieu cong suc va giai thich cho su pho bien cua cac hang so co la nho, đoc lap ma thuong pho bien voi du khach. Cac cong ty so co la noi tieng, nhu Neuhaus va Guylian, tuan theo cong thuc truyen thong (va đoi khi ca nhung bi mat) mot cach nghiem ngat cho cac san pham cua ho.
So co la praline hai san (co hinh giong ca hoac so) rat noi tieng voi du khach, va đuoc ban tren toan nuoc Bi.


Hinh anh = Mon khai vi va đo an nhe =


= Mon chinh =


= Mon ngot va trang mieng =


Xem them Tham khao Đoc them Phan tich va boi canh
Scholliers, Peter; Geyzen, Anneke (Spring 2010). "Upgrading the Local: Belgian Cuisine in Global Waves". Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. Quyen 10 so 2. tr. 49–54.
Cong thuc nau an
Elkon, Juliette (1996). A Belgian Cookbook. New York: Hippocrene Books. ISBN 0-7818-0461-2.
Gordon, Enid; Shirley, Midge (1983). The Belgian Cookbook. London: Macdonald. ISBN 0-356-09501-0.
Blais, Denis; Plisnier, Andre (1998). Belgo Cookbook. Luan Đon: Phoenix Illustrated. ISBN 0-75380-490-5.


Lien ket ngoai Am thuc Bi truyen thong va bia cap Luu tru ngay 22 thang 6 nam 2013 tai Wayback Machine (tieng Anh) tu BeerTourism.com