Tom hum đat la cac loai giap xac nuoc ngot thuoc phan thu bo Astacidea (trong đo bao gom ca tom hum). Ve phan loai hoc, chung la thanh vien cua sieu ho Astacoidea va Parastacoidea. Chung co xuat xu tu Bac My va co toi 500 loai khac nhau. Co loai, con lon nhat chi bang ngon tay, nhung cung co loai dai gan 1 met, nang đen 5 kg. Vi co nhieu giong loai nen chung cung co nhieu ten goi khac nhau va ten chung cua loai nay la crayfish. Trong tieng Viet, ten goi tom hum đat chu yeu dung đe chi ve loai tom hum nuoc ngot (Procambarus clarkii) mot loai đuoc du nhap vao Viet Nam tu My thong qua thuong lai Trung Quoc.


Ten goi Ten cua loai tom hum đat nay xuat phat tu tieng Phap co: escreviss va đuoc biet voi ten tieng Anh la crawfish, tom hum đat con đuoc goi la cac loai tom crawdads, tom hum nuoc ngot, hoac mudbugs. Mot so loai tom hum đat đuoc biet đen tai đia phuong nhu tom hum, mudbugs, va yabbies. Tai mien Đong Hoa Ky, ten goi tom hum đat pho bien hon o mien Bac, trong khi "crawdad" đuoc nghe nhieu hon trong khu vuc trung tam va phia tay nam Hoa Ky. Cac nghien cuu ve tom hum đat đuoc goi la astacology. Trong tieng Viet, tom hum đat đat hay con goi la tom cang, hay tom rong, Viet kieu o My thuong goi chung loai crayfish la tom rong hoac tom hum đat.
Tai Uc (tren bo bien phia đong), New Zealand va Nam Phi, tom hum đat hoac Cray thuong dung đe chi mot con tom hum gai nuoc man, la chi ban đia o mien nam Chau Đai Duong, trong khi cac loai ca nuoc ngot thuong goi la yabby hoac Koura, tu nhung cai ten ban đia Uc va Maori cho cac đong vat tuong ung, hoac bang ten khac cu the cho tung loai. Tai Singapore, tom hum đat han thuong dung đe chi Thenus orientalis, mot loai giap xac nuoc bien tu ho tom hum dep. Tom hum đat khong co nguon goc tu Singapore, nhung thuong đuoc tim thay nhu la vat nuoi, hoac nhu la mot loai xam lan (Cherax quadricarinatus) va cach goi khac nhu tom hum nuoc ngot.


Đac điem Chung tho qua mang long, va đuoc tim thay trong cac vung nuoc khong đong bang. Chu yeu la chung đuoc tim thay trong khe suoi, noi co nhung dong nuoc ngot chay qua va co noi tru đe an chong lai ke thu. Hau het tom hum đat khong the chiu đung nuoc bi o nhiem, mac du mot so loai nhu Procambarus clarkii co kha nang thich nghi tot va la ke xam lan du doi.
Tom hum đat la loai an tap, chung an ca đong vat song lan đong vat chet va ca thuc vat. Đuoc tao thanh tu hai muoi phan đoan co the nhom lai thanh hai bo phan co the chinh, đau nguc va bung. Moi đoan co the co mot đoi phan phu, o muc trung binh tom hum đat co chieu dai tang len 17,5 cm (6,9 in) nhung mot so phat trien lon hon. Chung đuoc nuoi đe lay thit.


Phan loai Co ba ho tom hum đat, hai o Bac ban cau va mot o Nam ban cau. Vung Nam ban cau voi ho Parastacidae song o Nam My, Madagascar va chau Uc. Trong hai ho khac, cac thanh vien cua chi Astacidae song o phia tay luc A-Au va phia tay Bac My va cac thanh vien cua ho Cambaridae song o Đong A va Đong Bac My. Madagascar co chi đac huu, Astacoides, gom bay loai, chau Au la noi co bay loai tom hum đat trong chi Astacus va chi Austropotamobius. Cambaroides thi co nguon goc o Nhat Ban va đai luc chau A. Uc thi co hon 100 loai trong hang chuc chi. Nhieu tom hum đat Uc noi tieng hon la thuoc chi Cherax. Marron la mot so tom lon nhat the gioi. Hai loai Paranephrops la loai đac huu cua New Zealand, noi chung đuoc biet đen voi ten Maori la Koura
Su đa dang lon nhat cua loai tom đuoc tim thay o đong nam Bac My, voi hon 330 loai trong chin chi, tat ca trong ho Cambaridae. Mot chi them đuoc tim thay o Tay Bac Thai Binh Duong va đau nguon mot so song phia đong cua trung tam luc đia. Nhieu ca the cung đuoc tim thay o vung đong bang noi nuoc doi dao calci, va oxy phut len tu suoi ngam. Tom hum đat đa đuoc du nhap vao mot vai ho chua Arizona va cac cho khac o thap ky truoc, chu yeu la đe lam nguon thuc an cho cac loai ca trong tro cau ca the thao. Chung đa phan tan rong tu pham vi ban đau.


Tac hai Tai Viet Nam va nhieu nuoc tren the gioi, tom hum đat đuoc xac đinh la sinh vat ngoai lai xam hai. Chung an tat ca thuy sinh, khien nhung loai tom, ca đac trung co the bien mat va gay hau qua nang ne cho nganh nong nghiep.


Chu thich