Thit bo la thit cua con bo (thong dung la loai bo thit). Đay la thuc pham gia suc pho bien tren the gioi, cung voi thit lon, đuoc che bien va su dung theo nhieu cach, trong nhieu nen van hoa va ton giao khac nhau, cung voi thit lon va thit ga, thit bo la mot trong nhung loai thit đuoc con nguoi su dung nhieu nhat.


Lich su Con nguoi đa an thit bo tu thoi tien su; mot so tranh hang đong som nhat đuoc biet đen, chang han nhu tranh hang đong Lascaux, ve bo rung trong nhung canh san ban. Nguoi ta đa thuan hoa gia suc đe co nguon cung cap thit bo, sua va da. Gia suc đa đuoc thuan hoa it nhat hai lan trong lich su tien hoa. Lan thuan hoa đau tien xay ra vao khoang 10.500 nam truoc voi su tien hoa cua Bos taurus. Lan thuan hoa thu hai gan đay hon, khoang 7.000 nam truoc, voi su tien hoa cua Bos indicus o Thung lung Indus. Co kha nang đa co lan thuan hoa thu ba cach đay 8.500 nam, voi loai tiem nang la Bos africanus phat sinh o chau Phi. Hau het gia suc co nguon goc tu Cuu The gioi, ngoai tru bo lai bo rung la co nguon goc tu chau My. Cac vi du bao gom Wagyu tu Nhat Ban, Ankole-Watusi tu Ai Cap va loai bo u tu tieu luc đia An Đo.
Tai Hoa Ky, su tang truong cua nganh chan nuoi bo lay thit phan lon la tu viec mo rong lanh tho o vung Tay Nam. Sau khi lay đuoc vung đong co tu Chien tranh Hoa Ky - Mexico nam 1848, va sau đo la viec truc xuat tho dan da đo khoi vung nay va mien Trung Tay, nganh chan nuoi cua Hoa Ky bat đau, chu yeu bang viec thuan hoa gia suc hoang da sung dai. Chicago va thanh pho New York la nhung noi đau tien đuoc huong loi tu nhung dien bien nay o cac khu giet mo va cho thit cua chung.


Loi ich Thit bo la mot trong nhung thuc pham co gia tri dinh duong cao va co chua nhieu amino acid can thiet, cac chat beo, chat khoang, vitamin:

Protein trong thit bo chinh la mot trong nhung nguon duong chat giup co the khoe manh, bao đam cho xuong chac khoe va phat trien cac hormon co loi cho co the, giup chuyen hoa va tong hop thuc an, gop phan phuc hoi co the sau khi nhung hoat đong cuong đo cao. Thit bo, nhat la bap bo rat giau axit amonia, cao hon ca so voi bat ki loai thuc pham nao khac, co tac dung lam tang co bap, đac biet la tang cuong suc khoe co the.
Thit bo co khoang chat carnitine va nong đo sarcosine (mot chat co lien quan đen ung thu) rat thap. Khoang chat carnitin co trong cac loai thit mau đo nhu thit bo rat can thiet cho su can bang cua cac hoat đong cua tai. Carnitine đuoc su dung chu yeu đe ho tro qua trinh chuyen hoa chat beo, chuoi amino acid đe giu cho co the đuoc can đoi, cac amino acid rat tot trong viec tao cac co bap.
Ham luong acid beo trong thit bo thap nhung lai giau axit linoleic tong hop, co hieu qua chong lai cac chat chong oxy hoa co kha nang phat tac khi tap cac mon the thao nhu cu ta gay ton thuong mo. Chat beo co trong thit bo rat giau linoleic va palmiotelic, hai loai axit đac biet giup con nguoi chong lai can benh ung thu, cac loai vi rut va mam benh.
Thit bo cung rat giau sat, kali, magie va kem: Sat la khoang chat can thiet cho mau, bo sung luong mau cho co the va phong tranh co the bi thieu mau. Muc đo kali thap uc che tong hop protein cung nhu san xuat hormone tang truong, se anh huong đen su phat trien cua co bap. Magnesi va kem gop phan tong hop protein va chat chong oxy hoa đe thuc đay tang truong co bap. Muoi cua axit glutamic va vitamin B6 va kem tuong tac voi nhau tang cuong he thong mien dich va quan trong hon co the lam tang hieu qua cua su trao đoi chat insulin.
Thit bo rat giau vitamin B6: Thit bo co chua đu vitamin B6 co the giup ban xay dung kha nang mien dich.
Thit bo chua nhieu vitamin B12, can thiet cho cac te bao, nhat la cac te bao mau đo mang oxy đen cac mo co. Vitamin B12 cung thuc đay nhanh chuoi amino acid chuyen hoa, do đo cung cap nang luong can thiet cho co the trong nhung hoat đong cuong đo cao.


Khuc thit Bo lam thit xong thi đuoc xe ra thanh tung khuc co ten goi rieng tuong ung voi mot phan tren co the con bo. Vi du nhu: nac vai, suon non, bap chan, đui bit tet, thit mong, than ngoai, nam, cot let,
nam suon, gau, than bung


Cac mon Đoi voi nguoi Viet co le mon an pho bien nhat dung thit bo la mon pho va bun bo. O Mien Nam noi tieng co bo bay mon. Tuy nhien am thuc Viet Nam dung thit heo nhieu hon vi truoc kia bo la loai gia suc nuoi voi muc đich keo cay, keo xe, lay sua chu khong lay thit. Thit bo con đuoc goi la thit be. Am thuc Viet Nam co mon be thui.


Tham khao