Makiyakinabe la mot loai chao nau an hinh vuong hoac hinh chu nhat đuoc su dung đe lam mon trung cuon kieu Nhat (tamagoyaki). Loai chao nay thuong đuoc lam bang kim loai, chang han nhu đong hoac thiec, va cung co the đuoc phu mot lop chong dinh. Chao makiyakinabe luon luon co hinh chu nhat, mac du moi đia phuong san xuat chao voi kich thuoc va ty le giua đo sau so voi cac canh cua chao khac nhau. Mon trung cuon kieu Nhat lam bang chao makiyakinabe thuong đuoc dung kem voi sushi va bento.


Ten goi Mot so ten goi đuoc su dung đe chi loai chao nay, nhu makiyakinabe (巻き焼き鍋, makiyakinabe), tamagoyaki-ki (玉子焼き器, tamagoyaki-ki), va tamagoyakinabe (玉子焼き鍋, tamagoyakinabe). Đoi khi, no đuoc goi đon gian la chao trung trang Nhat Ban. Thuat ngu makiyakinabe bat nguon tu cac tu tieng Nhat maki (巻き, maki), co nghia la "cuon", yaki (焼き, yaki), la mot thuat ngu cho "nau an bang nhiet" va nabe (鍋, nabe) co nghia la "chao". Cac thuat ngu tamagoyaki-ki va tamagoyakinabe đeu đe cap đen cac mon trung trang cuon thuong đuoc lam bang chao, voi ki (器, ki) co nghia la "cong cu" trong cum tu truoc.


Thiet ke va su dung Makiyakinabe co hinh chu nhat hoac hinh vuong, giup mon trung trang tamagoyaki giu hinh dang truyen thong cua no khi đuoc cuon. Hau het cac chao loai nay đuoc lam bang đong nang hoac lot bang thiec, vi nhung vat lieu nay co tinh chat dan nhiet. Ngoai chao đong con co loai chao chong dinh  gia thanh thap hon. Co ba loai makiyakinabe: loai Kanto, loai Kansai va loai Nagoya. Chao kieu Kanto co hinh vuong, chao kieu Kansai co hinh chu nhat dai va hep, va chao kieu Nagoya co hinh chu nhat ngan va rong. O vung Kanto, makiyakinabe thuong đuoc su dung voi nap go day đe giup lat mon trung trang.
Trong am thuc Nhat Ban, chao makiyakinabe đuoc su dung đe lam tamagoyaki ngot hoac man, đoi khi con đuoc goi la dashimaki tamago khi che bien cung voi dashi, hoac usuyaki tamago (trung trang mong, mot lop).
Mot mon tamagoyaki bat đau bang mot lop trung trang hinh chu nhat, nhung truoc khi trung chin hoan toan va đac lai, dung đua gap lai khoang mot phan ba bang cach nhac ngay mep trung roi lat cuon lai; roi lat cuon tiep phan con lai. Them hon hop trung đa đanh tan vao va lap lai qua trinh lat/cuon. Mon hoan thien la mot khoi trung trang hinh chu nhat nhieu lop.
Khi su dung, chao phai đuoc boi tron bang mot lop dau rat mong. Đe lam vay, chao đuoc lau bang khan giay hoac manh vai đuoc tham dau. Mot mieng bong gon tham nuoc (hoac bong y te) đoi khi cung đuoc su dung cho muc đich nay.
Mot so cong thuc nau an khuyen rang khong nen đe trung chuyen sang mau nau, nhung đieu nay phu thuoc vao loai trung trang, trong cac cong thuc nau an khac, trung đuoc phep chuyen sang mau nau vang tren cac lop cua no.


Tamagoyaki Trung trang cuon che bien bang makiyakinabe co the đuoc phu len be mat cua nigirizushi. Mot so đau bep sushi tao ra cac phien ban cua mon trung trang su dung trung tron voi mam tom va yamatoimo nghien. Hon hop day nay khong đuoc nau thanh tung lop ma đo vao toan bo sao cho len đen mieng chao, nau trong khoang 30 phut, sau đo lat lai đe phan tren va duoi đuoc chuyen sang mau nau caramel va trung trang van giu đuoc mau vang va giu đuoc đo mem deo.
Nhieu loai trung trang co the đuoc che bien tuy vao vao đo day cua no. Trung trang mong hon đuoc su dung cho muc đich trang tri hoac lam thanh cac tui boc com sushi ben trong. Trung trang day thi pho bien hon va đuoc su dung đe an kem voi nigirizushi va chirashizushi. Khi đuoc bao nho va su dung nhu mot mon trang tri, mon trung trang se đuoc goi la kinshi tamago, hay trung soi vang.
Tamagoyaki co the đuoc an nhu mot mon an nhe, mon an kem hoac bua sang. Mon nay cung kha pho bien trong cac hop com bento.


Ghi chu Tham khao = Trich dan =


= Thu muc =