Banh sung bo Thanh Mactino (tieng Ba Lan: Rogal swietomarcinski) la mot loai banh sung bo voi nhan lam tu hat cay hoa anh tuc trang, la mon an truyen thong o Poznan va mot so khu vuc cua vung Wielkopolska (Đai Ba Lan) nhan dip Ngay Thanh Mactino (11 thang 11).

Theo quyet đinh cua EC so 1070/2008 ngay 30 thang 10 nam 2008, cai ten rogal swietomarcinski cua mon an đa đuoc nhap vao So đang ky chi đinh đuoc bao ho ve nguon goc cua Lien minh chau Au.


Nguyen lieu Banh sung bo Thanh Mactino co hinh dang trang luoi liem, nang tu 200 g đen 250 g; chieu rong la 10 cm va chieu cao cua no (o phan rong nhat) la 7 cm. Rogal swietomarcinski đuoc phu ben ngoai bang mot lop đuong trang nau chay đe đong lai, va rac hat lac. Nguyen lieu lam banh bao gom hat anh tuc trang, vani, qua cha la hoac va tay nghien, nho kho, kem, xi-ro (anh đao, le, vo cam) va huong vi hanh nhan.


Lich su Truyen thong nay bat nguon tu thoi ngoai giao, khi trong bua tiec mua thu, nguoi xua dang len cac vi than con bo that, hoac thay the bang thu bot nhao cuon len chiec sung bo. Giao hoi Latinh đa tiep quan phong tuc nay va lien he voi hinh anh Thanh Mactino, vi theo truyen thuyet thi con ngua cua ong đa đe mat cai mong ngua.
O Poznan, truyen thong lam banh rogal swietomarcinski vao ngay 11 thang 11 ton tai tu nam 1860, khi thay chuyen muc quang cao loai banh nay đuoc tim thay tren Dziennik Poznanski. Ke tu đo loai banh croissant nay tro thanh mot phan khong the thieu trong van hoa đia phuong Poznan noi rieng va vung Đai Ba Lan noi chung. Vao nam 1923, thong che Phap Ferdinand Foch đa bay to su khen ngoi đoi voi loai banh Rogal swietomarcinski tu Ba Lan.
Co mot giai thoai đuoc lan truyen rong rai noi rang truyen thong lam banh ngay nay thuc chat đuoc sinh ra vao thang 11 nam 1891. Tuong truyen, khi ngay le Thanh Mactino đang đen gan, linh muc giao xu cua giao xu Thanh Mactino, Cha Jan Lewicki, đa keu goi cac tin huu hay cung nhau lam đieu gi đo cho nguoi ngheo noi theo guong cua vi thanh quan thay. Mot nguoi lam banh keo Jozef Melzer, von đang co mat trong đam đong luc nay va lam viec trong mot cua hang banh keo gan đo đa thuyet phuc ong chu cua minh lam song lai truyen thong cu. Nhung cu dan giau co cua Poznan đa mua mot mon ngon va tang mien phi cho nguoi ngheo. Phong tuc lam banh vao nam 1901 đa đuoc Hiep hoi Banh keo tiep quan. Sau cuoc chien tranh the gioi thu nhat, Franciszek Raczynski tro lai voi truyen thong lam banh tang qua cho nguoi ngheo va sau khi chien tranh the gioi thu hai ket thuc, mot nguoi ten la Zygmunt Wasinski đa ra tay cuu loai banh Rogal swietomarcinski khoi bi lang quen.


Ngay nay Truyen thong lam banh sung bo Thanh Mactino vao ngay 11 thang 11 van con ton tai tai Poznan cho đen tan ngay hom nay. Vao ngay le Thanh Mactino, tong cong co khoang 250 tan banh rogal swietomarcinski đuoc ban va neu tinh tong thoi gian tu ngay 9 đen 11 thang 11, con so nay la khoang 400 tan. Ngoai dip le ra, loai banh nay van đuoc tieu thu voi so luong lon cung nhu thuong đuoc su dung đe lam qua tang.
Trong tam thuc cua nguoi dan Poznan, banh sung bo mang mot lien ket chat che voi ngay le tuong niem Thanh Mactino thanh Tours, nguoi cung la mot vi thanh quan thay cua mot tuyen pho chinh o thanh pho nay.


Xem them Bao tang Banh sung bo Poznan
Kifli
Danh sach banh ngot
Swiety Marcin


Lien ket ngoai Tu lieu lien quan toi St. Martin's croissants tai Wikimedia Commons


Tham khao