Banh mi la mot loai baguette cua Viet Nam voi lop vo ngoai gion tan, ruot mem, con ben trong la phan nhan. Tuy theo van hoa vung mien hoac so thich ca nhan ma nguoi ta co the lua chon nhieu loai đo an kem khac nhau, ngoai ra ten goi cua banh cung phu thuoc phan lon vao nhung bien tau ay. Tuy nhien, nhung phien ban pho bien nhat van thuong chua cha lua, thit, ca hoac thuc pham chay, kem theo mot so nguyen lieu phu khac nhu pa te, bo, rau, ot, trung va đo chua. Ben canh đo, banh con co the dung chung voi nhieu mon an đa dang, chang han nhu ca moi, xiu mai hoac thit bo kho. Banh mi đuoc xem nhu mot loai thuc an nhanh binh dan pho bien va thuong đuoc tieu thu vao bua sang hoac bat ky bua phu nao trong ngay. Do co gia thanh phu hop nen banh đa tro thanh mon an rat đuoc nhieu nguoi ua chuong.
Ve lich su, banh mi co nguon goc tu banh baguette do nguoi Phap đua vao mien Nam Viet Nam tu the ky 19. Trong nhung thap ky tiep theo, banh mi dan lan rong ra khap Viet Nam, tuy nhien pho bien nhat van la o Sai Gon. Nguoi Sai Gon sau đo đa cai bien chiec banh baguette thanh o banh mi nho va ngan hon, chi con khoang 30–40 cm, con ruot banh thi rong hon đe chua đuoc nhieu nhan, tuong tu nhu mon banh mi kep o phuong Tay. Sau nam 1975, theo chan nhung cuoc di cu vuot bien cua nguoi Viet, banh mi Viet Nam đa tro nen pho bien o nhieu quoc gia tren the gioi. Mon an nay gan nhu co mat o moi đat nuoc co nguoi Viet hai ngoai sinh song vi nguyen lieu de tim cung nhu cach che bien đon gian, phu hop voi nen van hoa đia phuong.
Trong cach goi thong thuong, nguoi My Anh hoa tu "banh mi" thanh banh mi thay vi goi la Vietnamese sandwich nhu nhung mon an tuong tu. Nhieu nha phe binh lan gioi mo đieu, chang han nhu to The Guardian, đa đua mon banh vao danh sach nhung loai banh mi kep xuat sac nhat toan cau. Ben canh đo, banh mi Viet Nam con la chu đe chinh cua mot so le hoi, hoi thao cung nhu trong cac tac pham nghe thuat. Ngoai ra, đay cung la mot trong nhung mon an lam day len tranh cai ve van đe an toan thuc pham o Viet Nam cung nhu mot vai khu vuc khac tren the gioi.


Lich su = Nguon goc =
Thoi điem ma mon banh mi xuat hien o Viet Nam van con la mot dau hoi lon. Vao the ky 17, cac nha truyen giao va tham hiem chau Au đa nhan thay rang đat nuoc nay tuy co nhieu san vat quy nhung lai khong ton tai thu goi la banh mi, ruou nho. Theo giao si Alexandre de Rhodes, hai mon đo đuoc đua tu Ma Cao toi va chu yeu phuc vu cho viec dang thanh le. Ngoai ra, tu đien Nam Viet–Duong Hiep Tu vi do giam muc Jean-Louis Taberd bien soan cung co đe cap đen thu banh nay. Tuy nhien, hau het cac nha su hoc đeu đong y rang khoi thuy cua banh mi Sai Gon cung nhu tat ca banh mi o o Viet Nam chinh la tu mon baguette tru danh do nguoi Phap mang đen trong nhung nam giua the ky 19, theo chan cuoc xam luoc cua Phap vao Đong Duong. Khi ay, ho đa cho xay dung nhung lo banh mi gach đau tien tai Viet Nam nham phuc vu nhu cau cua tang lop thuong luu. Hau het nhung nguoi Phap đen đay đeu khong muon lam cong viec vat va nhung lai it tien nhu lam banh mi. Do đo, cac lo banh o quoc gia nay phan lon thue tho nguoi ban đia hoac nguoi Trung Quoc, tuy nhien ho thuong lam viec o phia sau đe khach hang khong biet ai la nguoi lam. Đac biet, trong day chuyen san xuat banh mi tai lo gach, tho đuoc chia ra thanh ba loai: tho chinh, chuyen đieu khien quy trinh san xuat, chiu trach nhiem cao nhat ve ky thuat va cung la nguoi lanh thu lao nhieu nhat; tho can, đam nhan cong viec chia va se bot; tho tron bot, la nhom co tien thu lao thap nhat. Nguyen lieu lam banh tai giai đoan nay chu yeu gom bot, muoi, men va nuoc, voi huong vi truyen thong va khong bi tac đong boi qua nhieu thanh phan khac trong banh.
Theo mot so y kien, banh baguette chinh thuc co mat o Nam Ky vao khoang cuoi thap nien 1850, ke đen xuat hien o Bac Ky vao khoang nua đau thap nien 1870, roi sau cung la Trung Ky khi kinh đo Hue that thu. Mot khu pho Tay do nguoi Phap xay dung phia bo nam song Huong đa ra đoi va đong đuc dan len, đong thoi nha nghien cuu Nguyen Xuan Hoa cho rang co the cac lo banh mi chinh thuc mo ra o kinh đo Hue vao thoi điem nay. Sau đo, trieu đinh nha Nguyen ky Hoa uoc Giap Tuat voi Phap vao nam 1874, cho phep 100 linh Phap đong quan o Đon Thuy, Ha Noi va đem theo banh baguette đen noi đay, voi lo banh thu nhat nam tai pho Paul Bert (nay la pho Trang Tien). Ban đau, mien Bac goi baguette la banh tay, con mien Nam va mien Trung thi goi la banh mi. Thoi đo, viec chuyen thuc pham tu Phap đen la đieu khong kha thi nen nguoi Phap buoc phai đua cac loai vat nuoi va cay trong vao Viet Nam nham đam bao rang sua, ca phe cung cac loai thit khac co san đe tieu thu. Mac du vay, lua mi lai khong the nao trong đuoc o quoc gia nay. Do gia ca lua mi nhap khau vao thoi điem đo qua cao nen banh mi baguette cua Phap la mot mat hang xa xi đoi voi nguoi ban xu. Gioi thuong luu thuong thuong thuc mon banh theo phong cach co đien cua Phap, an kem voi mot đia giam bong, thit nguoi, pa te, pho mai va bo, hay con đuoc biet đen voi cai ten "casse croute". Nha tho Nguyen Đinh Chieu co the la nguoi Viet Nam đau tien đe cap đen banh mi trong van chuong, qua bai Van te nghia si Can Giuoc nam 1861 o cau "...song lam chi o linh ma ta, chia ruou lat, gam banh mi, nghe cang them ho". Tuyen ngon "tha đui ma giu đao nha" cua ong đa phat đong phong trao đoi khang ca ve tinh than lan vat chat voi nhung tan thoi phuong Tay, khi ay nhieu nguoi đa đong tam tay chay banh mi, ruou chat, giat quan ao bang tro chu khong dung xa bong hay đi ve noi ruong đong.
Vao luc Chien tranh the gioi thu nhat no ra nam 1914, hai cong ty nhap khau lon nhat o Đong Duong – von thuoc so huu cua nguoi Đuc – đa bi chinh quyen thuc dan Phap chiem huu cung voi nhung kho hang chua đay hang hoa de hong cua chau Au. Khi hang nghin binh linh va quan chuc Phap bat đau quay tro lai nuoc me đe ho tro chien tranh, thi truong Viet Nam bong nhien tran ngap nhung mon hang du thua co xuat xu tu luc đia gia voi gia thanh vo cung re mat. Đong thoi, viec nhap khau lua mi bi gian đoan khien cac nha san xuat banh bat đau tron bot gao re tien, qua đo lam cho banh mi mem hon va hinh thanh nen mon "pain de riz". Vi the, ngay ca nguoi Viet Nam binh thuong cung co the thuong thuc cac mat hang chu luc cua Phap nhu banh mi. Do đac điem khi hau Viet Nam lam cho banh co xu huong mau hu hon, nen nhieu cua hang thuong nuong chung hai lan mot ngay. Moi nguoi chu yeu an baguette vao bua sang voi mot it bo va đuong. Ben canh đo, ho con cat banh nho ra tung khuc đe an voi xup, thit bo bit tet, trung op la hoac ca phe sua. Erica Peters, mot cay but chuyen viet ve am thuc Viet Nam, cho biet: "Đen nam 1910, nhung chiec banh mi baguette nho, hay con goi la "petit pain" đuoc ban tren đuong pho va nguoi Viet hay mua tren đuong đi lam đe an sang". Ngoai viec đuoc tieu thu boi thuong dan, banh mi con tro thanh mot mon an quen thuoc trong hoang gia duoi thoi Bao Đai.


= Bien tau va pho bien =


 Nua đau the ky 20: Bien tau va ra đoi  Mon banh co nguon goc tu Phap nay đa tro nen pho bien va đuoc nhieu nguoi ua thich, đong thoi con xuat hien thuong xuyen tren khap cac mat bao, sach day nau an va trong van hoc mien Nam. Vao nhung nam giua hai cuoc the chien, banh mi ngay cang tro nen pho bien trong bua an cua nguoi Viet, đong thoi cac mon an lien quan toi banh mi cung dan đuoc Viet hoa ten goi. Trong giai đoan sau nay, tinh than khang Phap tang manh khien cum tu "banh tay" bi loai bo va nguoi ta chi con su dung ten goi "banh mi". Sau khi nguoi Phap roi đi, nguoi dan mien Nam đuoc quyen tu do bien tau cac mon an Phap đe co the su dung nguyen lieu tu đia phuong, chang han nhu thay the bo bang mayonnaise, them ot cung rau cu muoi chua vao banh mi, tu đo lam giam đi luong thit trong banh – von la mot mat hang đat đo luc bay gio. Cung luc đo, mot so chu cua hang nguoi Bac cung chuyen đen mien Nam sinh song. Đac biet, nguoi Sai Gon đa cai bien mon baguette lai thanh banh mi đac trung cua Viet Nam voi chieu dai chi von ven 30–40 cm. Theo Authentic Food Quest, banh mi Viet Nam đa xuat hien tu thap nien 1950, va chi that su đinh hinh khi cua hang Hoa Ma cua ong Hoa, ba Tinh xuat hien vao nam 1958. Do ba Tinh đa tung lam viec trong hang thit nguoi chuyen cung cap san pham cho cac nha hang Phap o Ha Noi, nen khi vao Sai Gon, hai nguoi đa mo cua hang ban banh mi va thit nguoi phuc vu cho nguoi ban xu. Sau đo, ho nghi ra cach kep thit, cha lua cung pa te vao giua o banh đe nguoi mua tien mang theo. Vao khoang thoi gian nay, mot nguoi di cu khac tu mien Bac đa bat đau ban banh mi cha ca bang gio tren xe mobylette, con mot quay hang o tinh Gia Đinh thi tung ra mon banh mi pha lau. Mot so cua hang khac nhoi banh voi pho mat Cheddar re tien tu cuoc vien tro luong thuc cua Phap, ngoai ra cong đong nguoi Viet song o đat nuoc Tay Au cung bat đau kinh doanh mon an nay. Sau khi hoc đuoc cach lam banh mi voi pa te tu nguoi Phap thi nhung quan banh mi đau tien o Ha Noi do nguoi Viet thanh lap cung lan luot ra đoi. Trong nhung nam 1960, nguoi Ha Noi noi rieng va nguoi mien Bac noi chung đa tim toi ra cach an banh voi trung do ro len phong trao chan nuoi tren khap khu vuc, trong đo moi nha thuong hay nuoi mot vai con ga cung nhung thu khac đe cai thien đoi song gia đinh.


 Nhung nam 1970: Cot moc quan trong  Dau moc lich su đau tien đat nen mong cho banh mi du nhap van hoa Viet Nam la khi chinh quyen Sai Gon cho phep banh mi xuat hien trong khau phan an cua hoc sinh tieu hoc va xay dung nhung lo nuong bang gach truyen thong. Cu the, voi chuong trinh tai tro cua chinh phu Viet Nam Cong hoa, Bo Giao duc đa co chuong trinh cung cap bua an nhe cho cac truong tieu hoc tu thuc va cong lap. Bua an nay gom co sua do hang sua Foremost cung cap va banh mi do cac lo tiep ung. Trong khi đo, vao đau thap nien 1970, nganh luong thuc o Ha Noi thuong xuyen cap cho moi gia đinh trong khu vuc noi đo mot so banh mi, tuy theo nhan khau ma ho quy đinh moi thang mot gia đinh phai an mot luong banh nhat đinh. Cung vao thoi điem nay, nhung lo nuong banh mi bang cui đuoc chuyen thanh lo gach lon hon đe nuong đuoc nhieu banh cung mot luc. Đay la loai lo đong kin cho phep giu lai hoi nuoc khi nuong. O nhiet đo cuc cao va hoi nuoc cuc nhieu, chiec banh mi tro nen rong ruot hon, ben trong bong xop con lop vo ngoai thi gion rum. Đong thoi, nhung lo banh mi đien đau tien đa bat đau xuat hien tai Viet Nam, mang cong nghe tien tien tu Nhat Ban ve đe ap dung cho quy trinh san xuat trong nuoc. Nguyen lieu lam banh o giai đoan nay khong co gi khac biet so voi truoc đay, tuy nhien su tien loi cua lo đien lai giup cho ra lo nhung me banh lon, mac du mau sac banh lai khong vang đep nhu khi nuong trong lo gach.
Luc bay gio, nhung lo banh mi va com Tay, ca phe, thuoc la... pho bien o Sai Gon hon la cac tinh thanh mien Trung va mien Bac. Tham chi, mai cho đen truoc nam 1975 thi banh mi o Sai Gon van đuoc pho cap va đa dang hon so voi nhung vung mien khac. Đe phuc vu so luong lon, nguoi ta đa cai bien lai banh mi sao cho chung tro nen nho gon hon. Đen nam 1975, nhung lo nuong bang gach đa khong đu kha nang đap ung nhu cau ngay cang tang tai Sai Gon, cho nen đa xuat hien lo nuong bang đien va loai "banh mi lo thung phuy" đuoc che bien tu nhung thung phuy lon. Quy trinh san xuat cua giai đoan nay cung can ba nhom tho: tho tron, tho can, se, cuoi cung la tho chinh chiu trach nhiem đung lo. Đieu đang chu y la cac khau tho tai lo da chien nay đeu co quyen hoc nghe va truyen nghe cho nhau, khac voi lo đien va lo gach truoc kia moi nguoi ai lam khau nay. Hon nua, nhung nguoi tho ay đeu lam thu cong cac cong đoan cua lo thung phuy; ho lam viec va sinh hoat gan nhu trong mot gia đinh, trung thanh, co luong tam va tu ai nghe nghiep rat cao. Theo thoi gian, banh mi đa co mat o đu ba mien Viet Nam, đuoc bien tau lai đe lam vua long đa dang thuc khach: ruot ngay mot xop va mong, vo ngay cang day len, kich co banh cung nho lai gap 2–3 lan đe tien mang đi.


 Nhung thap nien tiep theo: Tai khang đinh vi the  Sau nhung bien đong nam 1975, do nguon nguyen lieu khong con nen banh mi cung tro thanh mot mat hang đuoc cap phat, mua theo tieu chuan nhu hau het cac mat hang thiet yeu khac. Hon mot thap ky sau, Thanh pho Ho Chi Minh (ten moi cua Sai Gon) bat đau tien hanh đoi moi. Nhung lo banh va tiem banh đuoc mo cua tro lai, đong thoi nhung cua hang moi thi moc len o khap noi, khi ay nhieu xe banh mi đa tro thanh thuong hieu noi tieng đuoc đong đao nguoi dan xep hang cho mua, ngoai ra nhieu nguoi ban mon nay cung tro thanh nhung doanh nhan lon cua thanh pho. Co the noi banh mi đa tai khang đinh vi the quan trong cua minh trong nen am thuc đia phuong. Vao nam 1986, Anh hung Lao đong Nguyen Thi Rao đa mang nhung lo nuong banh mi tu Thanh pho Ho Chi Minh ra Ha Noi đe phuc vu cac đai bieu trong Đai hoi Đang Cong san Viet Nam lan thu VI; sau đo, nhung lo banh nay đeu đuoc tang lai cho thu đo Ha Noi. Duoi thoi ky Đoi moi, lan song đau tu nuoc ngoai va thoi gian lam viec đuoc khai thac toi đa o thu đo đa keo theo mot hinh thuc quan trong cua banh mi: an nhanh. Luc bay gio, thu banh ay khong con danh rieng cho cong chuc thuoc đia nua ma dan tro thanh mot mon an gon nhe cho cong nhan, dan cong so hoac tre con đi hoc. Ngoai ra, lich su phat trien cua lo banh mi Viet Nam cung chuyen sang giai đoan thu tu voi day chuyen hien đai, tan tien, đa dang ve kich thuoc va phu hop voi nhu cau nuong banh theo tung loai khac nhau, chu yeu su dung nhung loai nhien lieu nhu gas va đien. Ben canh đo, nguyen lieu lam banh giai đoan nay cung vo cung đa dang va phong phu vi nguoi ta con cho them cac loai bo, ngu coc, hoa qua say kho, cha bong... Đong thoi, so luong hinh dang cua banh mi con đuoc mo rong hon so voi truoc đay nham đap ung nhu cau cua thuc khach.


Đac điem, nguyen lieu va cach che bien = Phan banh =

Banh mi Viet Nam co lop vo mong, gion, thuong co mau vang cua banh nuong – khong qua đam, chi hoi hoe vang va hoi nut. Ben duoi lop vo gion la phan ruot mem va trang nen co the đuoc mo ta van tat la "gion vo mem ruot". Chiec banh co đo dai tam hon gang tay mot chut, hoi thuon nhon o hai đau va co ba "mat" (hoac mot "mat" duy nhat), tuc la nhung vet khia tren mat banh đe phan bot co khong gian no ra trong khi nuong. Ngoai ra, banh cung co the đuoc lam tu ca bot mi lan bot gao.
Đe tao ra nhung o banh mi co kich thuoc va đac tinh khac nhau, tho lam banh buoc phai đieu chinh cong thuc va cach lam. Truoc đay khi bot lam banh mi đuoc len men tu nhien, nguoi ta se thay đoi ty le chat tao men va thoi gian u bot. Hien nay, voi su ho tro cua nhieu loai chat nhu hoa (hoac phu gia) khac nhau nham giam thoi gian u bot, ty le cac chat nay đuoc đieu chinh lai đe tao ra o banh mi nhu mong muon. Do su đa dang ve khau vi tuy theo vung mien, nen tren thi truong cung co san nhung phu gia tuong ung. Tuy nhien, chung đeu co điem chung la khong chua đuong va sua đe co the de dang ket hop huong vi voi phan nhan ben trong. Ben canh đo, banh mi cung can lo nuong nong khoang 450 °F kem theo hoi nuoc đe tao nen lop vo gion va nhe đac trung. Nguoi che bien phai đat mot bat nuoc ben duoi o banh mi đe co the hap banh khi nuong trong lo, hoac phun nuoc nhe len banh mi vai lan trong qua trinh nuong.
Banh mi Viet Nam thuong đuoc xe doc theo than va giu nguyen o nen vo can phai mong va gion đe co đuong cat nhu y. Do đo, banh mi chi nen đuoc thuong thuc trong vong vai gio sau khi ra lo vi neu đe lau hon thi vo banh se het gion va tro nen nhan nheo do phan ruot rong co lai khi nhiet đo giam xuong. Ngoai viec che bien thanh banh mi thit, nguoi ta cung an banh mi khong nhan cung voi cac mon thit nhu bo kho, lagu, ca ri va pha lau. Phien ban khong nhan cung co the đuoc dung đe cham kem voi ca ca cao lan sua đac. Cach an nay xuat phat tu chuong trinh cua Bo Giao duc truoc đay, cung cap bua sang nhe cho hoc sinh tieu hoc voi banh mi va sua Foremost pha trong ly.


= Phan nhan va cach che bien =

Nhung thuc pham dung lam phan nhan banh mi thay đoi tuy theo vung mien, thuong bao gom cac nhom sau:

Nguyen lieu chinh tu đong vat: cha lua, thit lon nuong, thit lon quay, xa xiu, xiu mai, xuc xich, gio heo, gio thu, giam bong, pa te gan, trung op la, lap xuong, thit ga, pho mai, cha ca, ca hop, bi, bo...
Cac loai rau: dua leo thai mong, rau mui, đo chua (cu cai, ca rot, su hao chua ngot), ot, hanh...
Nuoc xot: xi dau, nuoc mam, tuong ot, nuoc xot cay, mayonnaise...
Cac nguyen lieu noi tren đuoc bay bien san đe phuc vu tuy theo so thich cua nguoi an. Nguoi ta thuong nuong banh nong gion tu truoc, rach mot đuong doc theo than banh va cho lan luot gia vi, phan nguyen lieu chinh cung mot chut rau len tren roi ruoi them cac loai nuoc xot – yeu to quyet đinh cua mon an. Đe giu đuoc huong vi tuoi ngon cung nhu ket cau cua banh mi, thuc khach nen thuong thuc ngay sau khi che bien. Theo nhan đinh, hau het cac loai banh mi đeu su dung chung nhung thanh phan khuon mau, đac biet trong so đo phai ke đen pa te, đuoc nguoi ban lam theo bi quyet truyen thong va mang lai linh hon cho mon an. Phien ban thuong thay nhat cua mon banh thuong bao gom thit lon, cha lua, rau cu chua ngot, rau mui, ot, bo, pa te hoac mayonnaise. Tuy nhien, su khac biet ve vung mien cung khien cho banh mi o moi noi co đoi chut khac biet; thinh thoang, phan ruot se co them gio thu, xuc xich hay cac loai rau khac. Cu the, nguoi Bac thich an banh mi voi pa te, gio lua, giam bong va ruoc, ngoai ra banh mi noi đay thuong co kich thuoc lon, khong qua day, vo banh gion xop, phan ruot rong hon va chuong tuong ot thay vi cac loai nuoc xot. Trong khi đo, nguoi mien Trung chu yeu chon banh mi voi cha bo, cha ca va chan them nhung loai nuoc xot rat đam đa, lam tang them huong vi thom ngon cho mon an. O Hue, o banh mi co kich thuoc kha nho nen chi nhoi đuoc mot so loai nhan vao phan ruot banh, đong thoi nguoi ta se ruoi len tren đo mot thu nuoc xot man mau nau goi la "nuoc chan". Cuoi cung, nguoi mien Nam thi lai chuong banh mi voi heo quay, xiu mai, bi soi hoac thit khia, voi điem nhan nam o phan nuoc xot.


Bien the Tuy vao thanh phan đuoc kep ben trong ma banh mi co nhung ten goi khac nhau, ngoai ra nguoi ta cung hay su dung nhieu kieu nhan pho bien tuong tu nhu mon banh cung ten cua phuong Tay. Chang han, mot cua hang banh mi đien hinh o Hoa Ky cung cap it nhat muoi loai nhan, trong khi o Thanh pho Ho Chi Minh thi co đen hang tram bien tau đa dang. Mat khac, banh mi o mot so đia phuong lai co hinh dang khac biet, đon cu nhu phien ban Hoi An co hai đau rat nhon đac trung cua mien Trung.


Cac tiem banh mi tieu bieu Truoc khi Sai Gon sup đo nam 1975, mot so tiem banh mi o mien Nam đa tro nen pho bien voi nguoi dan, đon cu nhu Banh mi Ba Le, Banh mi Nguyen Ngo va Banh mi Nhu Lan (mo cua vao nam 1968). Sau nay, nhung nguoi Viet đinh cu o nhieu quoc gia tren the gioi dan thanh lap nen cac thuong hieu banh mi va nhan đuoc su quan tam đong đao tu thuc khach nuoc ban. Nguoc lai, mot so nguoi nuoc ngoai khi đen Viet Nam cung cho ra mat nhung cua hang banh mi đe ban cho nguoi ban xu, chang han nhu tiem banh Oni Oni cua mot thanh nien nguoi Nhat chuyen kinh doanh cac loai banh mang phong cach Fusion, gom bon loai nhan: ga nuong, ga chien, ga cot-let va korokke. Ben canh đo, cac chi nhanh cua McDonald's va Paris Baguette o thi truong nuoc nay cung cung cap mon banh mi. Sau đay la mot so tiem banh mi tieu bieu:

Banh mi Hoa Ma: tiem banh đinh hinh mon banh mi Viet Nam cua ong Hoa va ba Tinh đuoc thanh lap vao nam 1958 tai so 511 đuong Phan Đinh Phung. Sau đo, tiem đa doi đia chi sang đuong Nguyen Đinh Chieu thuoc Quan 3. Vao buoi đau thanh lap, noi nay đa gay an tuong voi nhieu nguoi khi sang tao ra phuong phap an moi la: dung banh mi kieu Phap kep chung voi pa te, thit, cha bong va dua chua...
Banh mi Huynh Hoa: co vi tri toa lac tren đuong Le Thi Rieng o Quan 1, la đia điem am thuc đuoc đong đao nguoi dan o Thanh pho Ho Chi Minh quan tam. Mac du moi o banh do thuong hieu ban ra đeu co phan nhan ben trong kha phong phu va đa dang, tuy nhien muc gia kem theo lai khong re. Vao thang 11 nam 2023, Banh mi Huynh Hoa cung sau đai dien am thuc Viet Nam khac đa đuoc vinh danh tren man hinh quang cao LED đat o Quang truong Thoi Đai.
Banh mi Nhu Lan: đat khach o Sai Gon tu truoc 1975, ngay nay đay van la mot trong nhung đia điem co noi bat đoi voi du khach nuoc ngoai cung nhu cu dan đia phuong. Banh mi Nhu Lan cung co chi nhanh tai My.
Banh mi Nguyen Sinh: la mot trong nhung nha hang đau tien do nguoi Viet lam chu, đuoc thanh lap tu nam 1942. Sau nhieu lan đoi đia điem, hien nay nha hang toa lac o pho Ly Quoc Su thuoc quan Hoan Kiem, Ha Noi va co them mot chi nhanh o Đoi Can. Mon banh mi o đay van giu nguyen phong cach cua nguoi Phap, đo la an kem voi đo nguoi va bao quan o nhiet đo thap đe đam bao huong vi cho mon an.
Banh mi pho Hue: la tiem banh mi lau đoi, thuong gan lien trong ky uc cua nhieu nguoi Ha Noi. Noi đay tung đuoc phong vien đai BBC ghe tham va nhan ve khen ngoi tu chuyen gia am thuc Geoffrey Deetz voi mon banh mi pa te co truyen.
Banh mi Phuong: la tiem banh toa lac tren đuong Phan Chau Trinh o pho co Hoi An, thu hut cac du khach nuoc ngoai nho loai nuoc xot đac trung va su cau ky trong che bien... Đau bep Anthony Bourdain khi đi đen Viet Nam trong chuyen tham cua tong thong Barack Obama đa goi banh mi Phuong la tiem ban banh mi ngon nhat the gioi. Hien tiem banh cung đa nhuong quyen thuong hieu sang Han Quoc o khu Yeonnam-dong thuoc quan Mapo-gu, Seoul.
Banh mi Madam Khanh: đoi trong cua tiem Banh mi Phuong o Hoi An, do ba Nguyen Thi Loc mo vao nam 1975. Noi đay mang lai dau an cho thuc khach nho huong vi cua mon an, ngoai ra con đuoc nhieu du khach nuoc ngoai đat cho biet danh "The Banhmi Queen" (Nu hoang banh mi).


Tren the gioi Tu nhung nam 1950, banh mi Viet Nam co the đuoc tim thay trong cac cong đong du hoc sinh va di dan Viet song tai Phap. Tac gia Song Thao, mot nguoi Viet đinh cu o quoc gia nay, đa nhan đinh rang "Banh mi la mot cuoc gap go tuyet voi giua hai nen van hoa Phap–Viet. Đo la mot cuoc hon nhan hoan hao". Sau khi chien tranh Viet Nam ket thuc, nhieu nguoi mien Nam đa di cu sang Hoa Ky, chau Au va Uc, mang theo cong thuc banh mi kep thit cua nguoi Viet vuot qua bien gioi va trai dai khap toan cau. Co the noi, banh mi Viet Nam hau nhu xuat hien o moi quoc gia co kieu bao nguoi Viet sinh song vi de che bien va so huu nhung nguyen lieu de tim. Rat nhieu phien ban cua mon an co the đuoc tim thay o khap noi tren the gioi, tu cac quay banh tren đuong pho, khu cho cho đen ca nha hang.


= Chau A–Thai Binh Duong =

Mon banh mi cua Viet Nam đuoc cai bien sang nen am thuc Lao voi cai ten khao jee pate va sang Campuchia voi ten goi num pang. Vao thang 10 nam 2019, đau bep nhan sao Michelin Palash Mitra đa tao ra banh mi nhoi ga tandoori cat nho tai Hong Kong. Ngoai ra, cua hang Mr. V o Thuong Hai cung ban mon Obscene Double Triple – loai banh mi an kem gio thu, lap xuong va thit đong tieu hot. O Malaysia, co mot thuong hieu mang ten O Banh Mi đa tro thanh đia điem yeu thich cua nguoi dan đia phuong. Đoi voi Han Quoc, banh mi co the de dang đuoc tim thay o nhung quan ca phe noi tieng cho đen cac cua hang tien loi. Tai Nhat Ban, mon an nay co the xuat hien tu khoang nam 2000 va ngay cang tro nen pho bien, đac biet la tai cac khu vuc đo thi nhu Tokyo, Kanagawa, Aichi va Gunma. Đac biet, cua hang Banh mi Xin chao do hai cuu luu hoc sinh nguoi Viet thanh lap đa vinh du đuoc xuat hien tren nhieu mat bao, tap chi va truyen hinh cua xu so hoa anh đao, trong đo phai ke đen NHK. Tinh đen nam 2023, cua hang đa phat trien thanh mang luoi voi 15 chi nhanh nam tren khap đat nuoc Nhat Ban. Vao cuoi thang 11 cung nam, Chu tich nuoc Vo Van Thuong cung phu nhan va cac quan khach Nhat Ban đa co dip ghe qua cua hieu nay va thuong thuc mon banh tru danh cua Viet Nam.

Truoc đay, nhieu nguoi Viet nhap cu đen Uc đa pho bien mon banh mi thong qua cac tiem banh chau A nam tren khap cac tieu bang New South Wales va Victoria. Vao khoang cuoi nam 2021, quan ca phe Third Wave Cafe o thanh pho Melbourne đa cho ra mat mon banh mi đuoc bien tau lai đe phu hop voi khau vi cua nguoi dan đia phuong. Voi chieu dai len toi 60 cm, chiec banh mi đuoc mo ta la "lon nhat the gioi" va co gia ban 53,9 đo la, đu cho 2–3 nguoi cung an. Mac du gia thanh cua mon banh cao hon kha nhieu so voi mat bang chung, nhung thuc khach khap noi van đo xo đen va xep hang dai truoc cua quan đe cho thuong thuc.
Cung vao thoi điem đo, mon banh mi cua nha hang Duck Duck Goose Eat tai New Zealand đa vinh du đuoc xuong ten trong danh sach "100 mon an bieu tuong cua Auckland". Đong thoi, ban than nha hang con xep o vi tri thu hai trong danh sach nhung quan an đuoc mong đoi nhat o Auckland trong an pham Auckland Unlimited phat hanh ngay 26 thang 11. Banh mi Viet Nam do Duck Duck Goose Eat che bien su dung loai banh co lop vo mong, gion va phan ruot thom mem, cung voi đo la phan nhan đa dang tu thit lon nuong cho toi thit ga la chanh an kem cac loai dua gop muoi va rau mui.


= Chau Au =
Co khong it nguoi dan chau Au đa phai long mon banh mi đen tu Viet Nam. O thanh pho Luan Đon thuoc xu so suong mu, Keu la chi nhanh thuoc chuoi cua hang Cay Tre va Viet Grill, gom bon đia điem toa lac tren nhieu tuyen pho voi san pham kinh doanh chu yeu la banh mi. Ngoai ra, thanh pho nay cung co nhieu cua hang Viet Nam đuoc yeu thich nhu Banh mi Bay, Banh mi 11 va Banh mi Hoi An... Tai Đan Mach, mot nha hang mang ten Banh Mi đuoc thanh lap sau khi bon nguoi mang quoc tich nuoc nay tro ve tu chuyen du lich o Viet Nam. Ben canh đo, voi mong muon gioi thieu nen am thuc Viet Nam toi chau Au, mot nguoi ten Le Hung đa cung anh trai minh mo cua hang banh tai thu đo Prague, Cong hoa Czech voi su tro giup cua mot đau bep nguoi Viet. O Đuc, nha hang Banh mi Stable thuoc đia phan Berlin đa thu hut khong it du khach đen voi noi đay nho so huu mot khong gian đam chat Viet Nam. Mac du vay, mon banh phai mat mot thoi gian kha lau moi tim đuoc cho đung tai thanh pho do chiu su canh tranh gay gat tu loai banh mi kep Panini von rat noi tieng voi cu dan đia phuong. Ngoai ra, mot sieu thi nam trong chuoi he thong cua cong ty Kinhdo o thanh pho Hamburg cung đuoc biet đen rong rai voi mon an nay.
Truoc đay, tiem Hoa Nam o quan 13 cua Paris đa ban mon banh mi boc giay nen trong mot khoang thoi gian dai, mac du xu huong an banh mi hien nay the hien ro o cac quan bobo (viet tat cua bourgeois va bohemian) o huu ngan song Seine nhu Sai Gon Sandwich va Bulma. Sau nay, nhung nguoi Viet song tai Phap kinh doanh banh mi nhieu đen noi nguoi ta khong con goi no la "bread" hay "baguette" nua. Tai thu đo Paris, rat nhieu cua hang banh mi đa moc len khap noi va ngay cang tro nen đa dang, đong thoi nguoi ta cung sang tao ra nhung bien tau khac nhau cua mon an, chang han nhu "banh mi dog", gom o banh brioche nhoi cung thit lon xe nho, rau chua va xot mayonnaise xanh.


= Chau Phi =
O Cape Town – thu đo cua Cong hoa Nam Phi, nha hang do chi Nguyen Thi My Yen quan ly la noi chuyen cung cap nhung mon an noi tieng cua Viet Nam, bao gom nem, banh bao, banh cuon, pho va banh mi. Trong khi đo, o Uganda, noi cach nuoc Uc khoang 11.000 km, co mot cua hang đuoc thanh lap nen voi nghia vu gioi thieu mon banh mi đen voi nguoi dan noi đay, đong thoi con bai tri hai buc anh co lon cho thay Thu tuong Malcolm Turnbull đang thuong thuc mon banh khi ong con la nguyen thu Uc trong chuyen tham Viet Nam nam 2017.


= Bac My =

Ngay nay, moi thanh pho o Bac My đeu co cua hang hoac thuong hieu banh mi rieng, đong thoi con so huu nhung bien tau đac trung cua noi đo. Do co thanh phan che bien quen thuoc voi nhung nguoi dan noi đay nen mon an đuoc đon nhan rat nong nhiet. Lee's Sandwiches đuoc xem la mot trong nhung doanh nghiep lam cho banh mi va ca phe sua đa Viet Nam thinh hanh đoi voi nguoi My noi chung. Khong lau sau đo, nhung nguoi ti nan tai Hoa Ky đa mo nha hang, tiem banh va cua hieu mon Viet, cung cap tat ca cac mon an tu que nha. Cho đen nhung nam 1990, banh mi van đuoc ban chu yeu o cac khu Little Saigon tai California cung mot so tieu bang mien Nam khac. Dan da, hang chuc cua hieu banh mi lan luot moc len o Nam California, đong thoi cac đau bep noi đay cung sang tao ra nhung phien ban moi la đe đua vao thuc đon mang đi cua ho. Đoi voi New York, phai mat mot thoi gian kha lau thi mon an ay moi thuc su xuat hien tai khu vuc nay. Đoi khi no con đuoc vi nhu mon banh mi kep cua đia phuong. Trong cac khu cua nguoi Ba Lan o New York, nguoi ta thuong dung xuc xich Kielbasa đe thay cho cha lua truyen thong. Đau bep goc Viet Fred Hua cung sang tao ra mon banh mi pho đoc đao, su dung nhung thanh phan đac trung trong mon nuoc pho bien cua nguoi Viet: thit bo đuoc uop huong hoi, que, them vao đo la vai cong rau hung va gia đo gion. Tai New Orleans, mot cong thuc cua mon "po' boy kieu Viet" đa chien thang giai thuong danh cho po' boy ngon nhat nam 2009 tai Le hoi Po-Boy pho Oak thuong nien. Do thanh pho nay co luong lon nguoi nhap cu goc Viet nen co the đay la ly do cua su tuong đong ro ret giua banh mi Viet Nam voi banh po' boy. Ngoai ra, mot nha hang o Philadelphia cung ban mot loai banh mi kep tuong tu, goi la "hoagie kieu Viet Nam".
Cung tai New Orleans, Tiem banh Đong Phuong đuoc biet đen voi mon banh mi phan phoi cho cac nha hang trong thanh pho. Sau nam 1975, Vo Van Le đa di cu sang Hoa Ky roi sau đo cung voi Lam Quoc Thanh thanh lap Cua hang Ba Le đinh đam. Tai Los Angeles, mot cua hang luu đong ten Nom Nom Truck đa tao dung ten tuoi voi mon ga nuong sa, đuoc ban theo kieu banh mi kep hoac duoi dang "taco Viet Nam". Trung tam mua sam Eden Center o Bac Virginia cung ton tai mot so cua hieu noi tieng chuyen ve banh mi. O Toronto, tiem banh Nguyen Huong đa co tuoi đoi hon 30 nam. Tu mot đia điem ban đau, nay Nguyen Huong đa co khoang 6 cua hang tren khap cac khu vuc khac nhau cua Toronto cung nhu cac vung phu can. Ngoai ra, thanh pho nay con co rat nhieu đia chi noi tieng khac nhu banh mi Ba Le o Dundas, banh mi Que Huong o Finch hay Hoa Hong o Gerrad.
Khong it chuoi nha hang thuc an nhanh pho bien đa đua vao danh muc thuc đon cua ho mon banh mi cung nhung cai ten khac đen tu Viet Nam. Yum! Brands tung đieu hanh chuoi quan ca phe Banh Shop chuyen ve banh mi. Hon nua, chuoi ShopHouse Southeast Asian Kitchen thuoc so huu cua Chipotle truoc đay cung tung kinh doanh mon an nay. Trong khi đo, Jack in the Box thi cung cap mot loai banh mi kep ga ran "lay cam hung tu banh mi Viet Nam" nam trong loat san pham Food Truck Series. Tinh đen nam 2017, banh mi Viet Nam chiem khoang 2% thuc đon cac loai banh mi kep trong nhung nha hang o Hoa Ky, tang gan gap 5 lan so voi nam 2013.


Trong van hoa đai chung Cho toi nay, banh mi van la mon an pho bien đuoc yeu thich cua nguoi Viet Nam, đac biet la gioi sinh vien va nguoi lao đong. Nhieu nguoi cho rang banh mi la mot mon qua, va hinh anh cua thu thuc qua lam tu bot mi đo đa tro thanh mot phan gan lien voi ky uc tuoi tho khong the nao quen đoi voi ho. Banh mi chu yeu đe an nhe vao buoi sang, nhung chung cung co the đuoc phuc vu đen tan nua đem do tinh tien dung, nhanh gon va co the đuoc tim thay o bat cu đau. Ngoai ra, loai banh nay con xuat hien trong cac bua tiec hoac mam com gia đinh, an cung voi cac thu đo an nhu bo kho hoac ca ri. Đoi voi cac tiem pho, hu tieu va mi thi banh mi dung đe đap ung khau vi cua mot so nguoi, đong thoi đuoc xem nhu mot mon an kem chong đoi; co noi con nan banh mi theo hinh cac con vat va hoa qua đe kich thich nguoi mua. Mat khac, thinh thoang mon an nay con đuoc nguoi ta lay cam hung đe sang tao nen nhung tu long, vi du nhu "banh mi đem" von dung đe chi nhung nguoi nam hanh nghe mai dam trong giai đoan 1990–2010.
Banh mi Viet Nam la đe tai thuong xuyen đuoc khai thac trong cac tac pham nghe thuat, đac biet la tu nam 2020 tro đi, trai rong tren nhieu linh vuc nhu van chuong, phim anh truyen hinh, am nhac, hoi hoa va nhiep anh. Mot vai tac pham trong so đo đa tro nen noi tieng va nhan ve nhieu đanh gia tich cuc tu cong đong, chang han nhu cac ca khuc "Banh mi khong" va "Yeu anh đi me anh ban banh mi", tuy nhien cung co truong hop lam day nen tranh cai va phan cuc o phia nguoi xem. Ben canh đo, mot so hoi thao, le hoi va cac hoat đong ky niem, ton vinh cung xoay quanh mon banh nay, tham chi con co y kien đe xuat viec lay ngay 24 thang 3 lam "Ngay banh mi Viet Nam". Đay cung la thoi điem ma banh mi đuoc Google Doodle to chuc ton vinh giua đai dich COVID-19 tren trang chu o nhieu quoc gia vao nam 2020, cung nhu xuat hien trong tu đien Tu đien tieng Anh Oxford cach đo 9 nam ve truoc. Ngoai ra, banh mi con đuoc đua vao mot so tu đien khac nhu Merriam-Webster, Tu đien tieng Anh Collins hoac Tu đien Di san Hoa Ky ve Ngon ngu Anh.


Đanh gia Theo đanh gia cua mot so to bao Hoa Ky chuyen ve am thuc, banh mi kep thit bay ban o nhung cua hang nguoi Viet la mon an co huong vi va đac điem tuong phan: vo ngoai gion rum nhung phan ruot ben trong lai mem, con nhan banh vua đam đa lai vua cay nong. Mot nghien cuu do cac chuyen gia nganh Khoa hoc thuc pham tai Đai hoc Leeds thuc hien đa dan đen ket luan "ket cau mieng thit va đo gion khi con nong con thu vi hon ca mui vi cua mieng thit kep trong banh". Ngoai ra, cung co y kien cho rang thu banh nay la su pha tron tuyet voi giua nguyen lieu cua Phap va Viet Nam. Nhieu nha chuyen mon ve am thuc đa goi đay la mon an co đu ca "Đong Tay, kim co": o banh va pa te đuoc du nhap tu phuong Tay, cha la loai thuc pham von quen thuoc o phuong Đong, đo chua la mon truyen thong, trong khi thit nguoi lai la thuc an hien đai. Co the noi, banh mi Viet Nam chinh la san pham cua qua trinh tiep bien van hoa.
Bao gioi quoc te đa cong nhan rang banh mi la mot trong nhung mon an đuong pho ngon nhat the gioi, đong thoi con lot top nhung mon banh mi kep ngon nhat toan cau. Cay viet Leo Bourdin cua bao Le Monde đa nhan đinh đay la đoi thu đang gom cua mon hamburger đen tu My, trong khi Dave Johnson thuoc CNN thi đua no vao hang muc "tan nguoi hung banh mi kep o Hoa Ky". Ngoai ra, bien tap vien Steve Thomas tu to South China Morning Post con liet ke mon an nay vao danh sach bua sang tieu bieu cua chau A. Banh mi cung la mon an thuong xuyen đuoc đe xuat đoi voi nhung khach du lich ghe tham Viet Nam. Nam 2009, đau bep Anthony Bourdain khi đen Hoi An va thuong thuc chiec banh mi tren pho Phan Chu Trinh, đa bay to su kinh ngac roi nhan đinh "Đay qua thuc la mot ban giao huong cua banh mi" trong luc ong tu tay cat o banh, ruoi nuoc xot, phet bo, pa te va kep vao ben trong nhung lat thit nuong, cha lua... Du chi xuat hien ven ven 2 phut trong chuong trinh No Reservation cua đai CNN, the nhung banh mi Viet Nam đa tro nen noi tieng toan the gioi. Hon nua, mon banh nay con đuoc xem nhu mot trong nhung bieu tuong cua nen am thuc Viet Nam. Thac si Nguyen Hieu Tin cua Truong Đai hoc Ton Đuc Thang đa goi đay la mot hien tuong van hoa am thuc đac biet, đuoc the hien qua nhung đac điem nhu "Cau truc hoa lai hinh thuc am thuc theo van hoa ban đia; tu tinh ca nhan đen tinh cong đong, xa hoi hoa; tu tinh nguyen tac đen tinh linh hoat hoa trong van hoa am thuc; cuoi cung la tinh dung hoa, tong hop trong o banh mi Viet Nam".
Trong bai viet mang tieu đe The world's best street food xuat ban vao thang 12 nam 2012 tren to The Guardian, tac gia Richard Johnson đa nhan đinh rang: 

Mot bi mat it đuoc biet đen la chiec banh mi kep ngon nhat the gioi khong đuoc tim thay o Rome, Copenhagen hay tham chi la thanh pho New York, ma nam tren cac ngo đuong cua Viet Nam. Mon an bat đau voi mot o baguette nho đuoc nuong tren than. Sau khi điem qua mot lop mayonnaise va it pa te, lop vo gion rum cua banh đa ngap tran nhung mieng thit, rau gion ngam cung cac loai rau tuoi. Sau đo mon an ay thuong đuoc nem them vai giot nuoc tuong va gia vi ot cay.

Nam 2014, tac gia Andrea Nguyen đa xuat ban cuon sach The Banh Mi Handbook: Recipes for Crazy-Delicious Vietnamese Sandwiches, đuoc NPR neu danh la mot trong nhung sach day nau an tot nhat trong nam. Voi su tro giup cua Andrea Nguyen, đau bep Robyn Eckhardt đa co mot chuyen du hanh khao sat tai Thanh pho Ho Chi Minh đe xac đinh nhung đia chi ban banh mi thit ngon nhat va sau đo thao ra bai viet Finding Saigon's best banh mi 
 tren nhat bao The Wall Street Journal.
Nam 2018, trang web cua Bright Side đa cong nhan loai banh mi khong lo o tinh An Giang la mot trong muoi lam mon an ky la nhat the gioi. Ngay 10 thang 11 nam 2017, sau khi đen tham Viet Nam va co dip thuong thuc banh mi, thu tuong Uc Malcolm Turnbull đa chia se cam xuc tren trang ca nhan cua minh rang "Đay la lan đau tien toi đuoc an mon nay. Toi thich huong vi tuoi ngon cua đo an Viet Nam". Ngoai ong Turnbull, nhieu nguyen thu quoc gia khac cung to ra thich thu voi mon banh ay. Vao thang 12 nam 2023, To chuc Ky luc chau A đa chinh thuc co quyet đinh xac lap 10 Ky luc chau A moi ve am thuc va qua tang đac san Viet Nam, trong đo banh mi Sai Gon đuoc xep o hang muc đac san chau A. Cung luc đo, banh mi cung đuoc đoc gia binh chon o vi tri kha cao trong danh sach "100 mon an ngon nhat the gioi" do trang huong dan du lich truc tuyen TasteAtlas thuc hien.
Du đuoc khen ngoi rong rai, song banh mi Viet Nam cung nhan ve mot so đanh gia trai chieu, trong so đo phai ke đen viec 20 du khach Han Quoc đuoc đua đi cach ly o Viet Nam trong đai dich COVID-19. Khi ay, ho đa che rang khu cach ly Viet Nam ngheo nan va chi cho an "vai mau banh mi". Sau đo, đai YTN cua Han Quoc đa đua tin ve vu nay va hung chiu nhung chi trich tu cong đong. Trong mot bai đang tren nhat bao Los Angeles Times, tac gia Austin Bush cho biet banh mi tung bi bao chi che gieu va di nghi do su kem chat luong trong khau che bien, nhai lai mon baguette cua Phap hoac bat nguon tu nhung tuyen bo sai lam ve bot gao. Mat khac, Thac si Vu Thi Thu Huong tu Truong Đai hoc Van Hien lai nhan đinh rang du banh mi la mon an noi tieng va đuoc du khach quoc te yeu thich, song nganh Du lich van chua tan dung đuoc nhung loi the đo đe đua vao khai thac, phuc vu du lich mot cach hieu qua. Doanh nhan Kao Sieu Luc thi nhan xet mon banh co mot so nhuoc điem nhu cong kenh trong khau van chuyen va co tuoi tho ngan, tu đo khien cho cong đoan bao quan tro nen kho khan hon.


Anh huong xa hoi Banh mi la loai đo an thuong xuyen xuat hien trong nhung đot thien nguyen, giup đo nhung nguoi co hoan canh kho khan trong xa hoi. Nhieu tu banh mi 0 đong đa đuoc dung nen đe ung ho nguoi dan, ngoai ra mon banh nay con tao cong an viec lam, sinh ke via he... cho khong it nguoi. Banh mi cung tro nen đac biet thong dung trong đai dich COVID-19 va đuoc dung lam phuong tien "giai cuu" nong san, chang han nhu banh mi thanh long. Nhieu nguoi tre đa khoi nghiep voi xe banh mi vi co chi phi khong qua cao, lai co the thuc hien o ngay đia phuong minh ma khong nhat thiet phai đen cac đo thi lon. Mot so nhung doanh nhan Viet Nam o nuoc ngoai cung lam giau tu banh mi khi mo nhung cua hang rieng tai nhung quoc gia đo va thu hut đuoc nhieu thuc khach. Thinh thoang, mon an nay con gan lien voi nhung hinh anh gay xuc đong voi nhieu nguoi, vi du nhu mot nguoi linh cuu hoa Viet Nam lot da bang o banh khi anh đang ho tro tim kiem cuu nan trong tran đong đat o Tho Nhi Ky nam 2023.
Vao nam 2016, du luan đa xon xao khi xay ra truong hop hai thieu nien bi tuyen phat 9 thang tu chi vi cuop banh mi đe chong đoi, trong đo tong tri gia so thuc an bi cuop la 45.000 đong. Vao ngay 19 thang 7 nam 2021, tren mang xa hoi chia se đoan clip ghi hinh lai mot to kiem tra lien nganh tai Nha Trang xu phat mot thanh nien vi pham Chi thi 16. Trong đoan clip đo, thai đo cua mot can bo va loi giai thich "banh mi khong phai luong thuc, thuc pham thiet yeu" đa khien cong đong mang buc xuc. Sau vu viec nay, So Cong thuong tinh Khanh Hoa đa ban hanh van ban huong dan ve hang hoa thiet yeu khi thuc hien gian cach xa hoi. Ke đen, mot so tinh thanh cung lan luot cong bo danh muc ve cac loai mat hang tren.


= An toan ve sinh thuc pham =
Nhieu trang truyen thong, bao chi tung len tieng canh bao ve moi nguy hiem tiem tang bat nguon tu nhung chiec banh mi khong đam bao ve sinh. Theo đo, khong it nguoi kinh doanh banh mi đa su dung nhung dung cu kha đon gian, khong đap ung ve sinh, đong thoi nguoi che bien con khong đeo gang tay va dung giay bao cu, ban đe goi banh. Ben canh đo, noi ban banh mi con nam o nhung cho gan đuong co nhieu khoi bui, san pham khong đuoc che đay can than. Ngoai ra, nhieu co so san xuat banh cung bi xu phat do vi pham quy đinh ve sinh an toan thuc pham. Chinh nhung yeu to tren đa dan đen he luy khien khong it nguoi phai nhap vien hoac tham chi la tu vong do ngo đoc thuc pham. Trong mot bai viet tren bao Nguoi lao đong, cay but Pham Ho đa vien dan su kem chat luong cua cac thanh phan trong banh mi roi suy rong ra hang loat mon an pho bien hang ngay khac, tu đo neu bat len tinh trang đang bao đong ve van đe an toan thuc pham. Mat khac, hoat đong san xuat cua nhung lo banh mi cung co the gay anh huong đen moi truong do su vo trach nhiem cua nguoi kinh doanh.
Đoi voi nuoc Uc, ngo đoc banh mi la mot thuc trang đang lo ngai đoi voi nguoi dan noi đay. Hau het chinh quyen đia phuong đeu đua ra nhung khuyen cao ve viec khong su dung bo tuoi lam tu trung ga, boi khuan salmonella tu vo trung co the xam nhap vao bo khi che bien. Mac du đa co đe nghi dung bo cong nghiep cho mon banh, tuy nhien hiem co cua hang Viet Nam nao tuan thu theo yeu cau tren. Rot cuoc, rat nhieu truong hop ngo đoc thuc pham đa xay ra do tieu thu banh mi, trong đo vu nghiem trong nhat dien ra vao đau nam 2003 tai nha hang Thanh Phu o Footscray thuoc thanh pho Melbourne, voi 213 nguoi đo benh, 22 nguoi nhap vien va mot nguoi thiet mang.


Xem them Banh mi Phap
Banh mi kep
Danh sach cac loai banh mi


Chu thich = Ghi chu =


= Tham khao =


Thu muc = Sach =


= Tap chi =


Đoc them Lien ket ngoai