Ga hat đieu (tieng Trung: 腰果 雞丁) la mot mon an cua nguoi My goc Hoa ket hop thit ga (thuong đuoc xao nhung đoi khi đuoc chien ngap dau, tuy theo cach bien tau) voi hat đieu va nuoc sot toi nau nhat hoac nuoc sot đac lam tu ga kho, xi dau cung voi dau hao.


Ga hat đieu truyen thong Phien ban truyen thong cua ga hat đieu đuoc xao trong chao. Nhung mieng thit ga dai đuoc ket hop voi hat đieu rang gion, rau va đuoc ruoi nuoc sot nhe lam tu toi, nuoc tuong cung voi tuong đen đuoc pha loang voi nuoc. Nuoc sot nhe co vi chua va ngot.


= Nguyen lieu =


= Chuan bi =
Thit ga uop muoi va tieu sau đo rac bot ngo.
Hat đieu khong uop gia vi, nuong chung, co the tach đoi hat.
Lam nuoc sot: cho nuoc dung ga, sot hoisin, nuoc tuong, giam gao, mat ong, dau me va 2 muong ca phe bot bap vao to tron chung cho đen khi hoa quyen.
Chuan bi com trang đe dung cung mon.


= Che bien =
Che bien mon an nay thuc hien qua cac buoc co ban:

Đe dau thuc vat đay chao, đoi cho dau that nong.
Đat mot nua so thit ga vao chao, tam vai phut khi thit tai lay ra đua vao đia, khong đe qua chin.
Them dau vao chao, đe phan thit ga con lai vao cung toi va goc trang cua hanh la. Khi thit cung vua tai thi lai bo phan ga chin nau truoc vao lai chao.
Them giam gao nau trong 30 giay.
Cho hon hop nuoc sot vao nau tam 1 phut.
Tat bep, roi them hanh la, toi, gung, bong cai xanh va ot chuong vao xao.


Ga hat đieu kieu Springfield Phien ban chien gion cua mon an gan lien voi thanh pho Springfield, Missouri. Ga hat đieu chien gion co le đuoc phuc vu lan đau tien vao nam 1963 tai Grove Supper Club o Springfield. David Leong (1920-2020), mot đau bep Trung Quoc di cu đen Hoa Ky vao nam 1940, đa đau tranh đe cac mon an cua que huong minh đuoc nguoi dan chap nhan, vi vay ong bat đau tim kiem mot mon an hop khau vi voi cu dan đia phuong. Cong thuc ga ran tam hat đieu noi tieng cua ong pho bien đen noi đa giup ong đa som mo nha hang Leong's Tea House o Springfield. Mon an nay tro nen cuc ky pho bien o khu vuc Springfield va thuong đuoc goi mot cach khong chinh thuc la "mon an cua thanh pho". Springfield tham chi con to chuc mot le hoi hang nam voi chu đe chinh la mon ga nay: Springfield Sertoma's Cashew Craze.
Lay y tuong tu niem yeu thich ga ran cua nguoi dan đia phuong, Leong đa nghi ra mot bien the co san cua mon an. Thay vi xao ga nhu moi khi, ong đa chien ngap dau cac mieng ga. Sau đo, ong lay nuoc sot đac trung lam tu ga kho, xi dau va dau hao ruoi len no, roi them mot it hat đieu. Leong cung cho them hanh la cat nho vao mon an va no đa ngay lap tuc tro thanh mot thuc pham noi tieng cua cu dan đia phuong. Sau đo, mon an nay cung voi cong thuc đa lan truyen đi khap noi. Leong's Tea House đong cua vao nam 1997, nhung mon ga hat đieu kieu Springfield van đuoc phuc vu tai hon 70 nha hang Trung Quoc (cung phuc vu trong nhieu nha hang khong phai cua nguoi Trung Quoc), o cac khu vuc xung quanh Springfield, va nhung noi khac o Missouri cung nhu nhieu bang khac. Mon ga hat đieu kieu Springfield đa đuoc đe cap tren The Food Channel va  mot chuong trinh phat tren radio tren toan quoc.
Nam 2010, con trai cua Leong, voi su ho tro tu cha minh, đa mo mot nha hang moi o Springfield, cung phuc vu mon ga hat đieu nhu nha hang cua cha. David Leong qua đoi vao ngay 21 thang 7 nam 2020, huong tho 99 tuoi.


Mon an tuong tu Trong am thuc Thai Lan, co mot mon xao tuong tu đuoc goi la kai pad med mamuang hemapan hoac gai pad med ma muang.
Trong am thuc Haiti, con co mot mon ga ham voi hat đieu đuoc goi la poul ak nwa.


Xem them Chop suey
Ga General Tso
Ga Kung Pao
Danh sach cac mon an chien ngap dau
Mapo doufu


Tham khao Lien ket ngoai "Cashew chicken (theo cong thuc cua Cheesecake Factory)". pinchofyum.com (bang tieng Anh).
"Cashew Chicken Stir-Fry". tasty.co (bang tieng Anh).