Ga nuong lo đat Tandoori hay con đuoc goi la ga nuong sua chua, la mot mon an co nguon goc tai tieu luc đia An Đo va hien đa pho bien rong rai o Nam A, Malaysia, Singapore, Indonesia, Trung Đong va the gioi phuong Tay. Ten goi mon an bat nguon tu mot loai lo nuong đat set hinh tru, tandoor, mon an đuoc chuan bi theo truyen thong. Thit ga đuoc tam uop voi sua chua, ot bot va nhieu loai gia vi nhu chanh, toi, gung, rau mui, tieu, đinh huong, sau đo đem nuong trong lo đat truyen thong đen khi co mau vang va mui thom. Đay la mon an truyen thong An Đo pho bien tren toan the gioi, xuat hien trong am thuc gia đinh, nha hang va ca thuc đon quoc yen.


Qua trinh che bien Hon hop uop ga gom thanh phan chinh la sua chua va hon hop gia vi tandoori masala. Ot sung, ot bot đo hay ot bot Kashmiri đuoc dung đe tao mau đo ruc. Mot luong bot nghe cao tao ra mau cam. Trong cac cong thuc nhe hon, ca hai loai mau thuc pham đo va vang đoi khi đuoc dung đe đat mau sac tuoi sang, dung loai bot nghe gom ca mau nhe lan mau sang, nhu bot paprika, mot loai bot ot ngot mau đo.
Lot da ga, cat đoi tung mieng va khua thit thanh nhung vet sau. Lau kho thit. Rac len nuoc chanh, it muoi trong 30 phut cho thit ga ngam. Tron het hon hop gia vi con lai voi nhau, tam uop hon hop vao thit ga. Theo truyen thong ga đuoc nuong o nhiet đo cao trong mot chiec lo tandoor (lo đat set truyen thong An Đo), nhung cung co the chuan bi tren mot vi nuong thit truyen thong. Ga uop ghim vao thanh xien va nuong trong lo đat set nung nong, goi la tandoor. Thit đuoc nung nong bang than hoac go, them vao huong vi khoi.
Lay ra khoi lo đat, đe trong 5 phut. Phet dau len thit, tiep tuc nuong them tu 3 đen 5 phut nua cho đen khi vang đeu. Dung chung voi hon hop gia vi chat cua An tron voi nuoc chanh.


Lich su Ga nuong tandoori la mot mon an co nguon goc tu vung Punjab truoc khi An Đo va Pakistan đoc lap. Mac du viec dung lo đat tandoor nuong thit ga tro lai thoi điem som nhat vao thoi ky Mughal, nhung mon an đuoc cho la do Kundan Lal Gujral, ong chu nha hang Moti Mahal tai Peshawar phat minh. Gujral chuyen đen Delhi, An Đo sau khi An Đo va Pakistan đoc lap; chia cat tinh Punjab.
Tai An Đo, ga nuong tandoori đuoc che bien theo truyen thong gan lien voi vung Punjab va tro nen pho bien chu đao sau khi phan vung nam 1947 khi nguoi dan khu vuc tay Punjab tai đinh cu o nhieu noi nhu Delhi. O nong thon Punjab, mon an pho bien nuong trong lo đat cong cong. Vai ngoi lang van nuong ga bang lo đat cong cong, đo la canh tuong pho bien truoc nam 1947.


Am thuc Ga nuong Tandoori la mon ga nen cot trong cac mon ca ri An Đo va Trung Đong.
Thay vi chu yeu đuoc an nhu mon khai vi, đoi khi mon ga nay cung đuoc an nhu mot bua an chinh truyen thong voi banh my naan (mot mon banh mi cat lat An Đo) va đuoc dung trong rat nhieu mon ca ri set kem nhu ga bo. Gan đay, bien the ban đia hoa cua ga nuong tandoori đuoc che bien tu rooyi posto o Bengal đa xuat hien trong cac quan an đia phuong, đac biet giua khu vuc Kolaghat va Kolkata. Ga nuong tandoori đuoc nha hang Moti Mahal Delux tai Delhi pho bien rong rai sau khi An Đo đoc lap. Tu khi đuoc phuc vu cho thu tuong đau tien cua An Đo, Jawaharlal Nehru, ga nuong tandoori đa tro thanh mot mon an tieu chuan tren ban tiec chinh thuc, đuoc đua vao thuc đon quoc yen.
Su noi tieng cua ga nuong tandoori dan đen nhieu mon gan giong, chang han nhu mon ga tikka (tham chi ca mon an An Đo pho bien rong rai o Anh la ga tikka masala), thuong tim đuoc tren thuc đon trong cac nha hang An Đo toan the gioi.


Hinh anh Tham khao Lien ket ngoai