Pizza Chicago la loai pizza đuoc che bien theo mot so phong cach pho bien va phat trien o Chicago. Thuat ngu nay co the đe cap đen ca loai pizza đung trong khay sau long hoac pizza nhan nhoi noi tieng, cung nhu loai pizza đe mong trong quan ruou it đuoc biet đen hon, von pho bien hon voi nguoi dan đia phuong. Loai khay dung đe nuong banh pizza giup banh co phan đe day va lam cho mon an co nhieu khong gian rong hon đe ruoi len mot luong lon pho mat cung nhu tuong ca chua đi kem. Ben canh đo, banh cung co the đuoc che bien theo kieu đe sau long va nhan nhoi. Bot banh đe mong đuoc can đe co lop vo mong gion hon cac kieu vo mong khac. Chung đuoc cat thanh hinh vuong thay vi hinh tam giac va con đuoc goi la banh pizza "kieu quan ruou".


Deep-dish Theo Tim Samuelson, nha su hoc ve van hoa chinh thuc cua Chicago, khong co đu tai lieu đe xac đinh chac chan ai đa phat minh ra mon pizza đung trong khay sau long kieu Chicago. Nguoi ta thuong cho rang no đuoc phat minh tai nha hang Pizzeria Uno o Chicago, vao nam 1943, boi Ike Sewell. Tuy nhien, mot bai bao nam 1956 tren to Chicago Daily News khang đinh rang đau bep cua cong ty la Rudy Malnati đa phat trien cong thuc nay, va Michele Mohr trong to Chicago Tribune cho rang thuc đon tai nha hang Rosati's Authentic Chicago Pizza đa bao gom mon an đung trong khay sau long ke tu khi mo cua vao nam 1926, theo con chau cua Saverio Rosati.


Pizza nhan nhoi Vao giua nhung nam 1970, hai chuoi cua hang o Chicago, Nancy's Pizza, đuoc thanh lap boi Rocco Palese, va Giordano's Pizzeria, do hai anh em Efren va Joseph Boglio đieu hanh, đa bat đau thu nghiem banh pizza đe day va tao ra banh pizza nhan nhoi. Palese sang tao dua tren cong thuc lam mon scarcedda cua me anh, mot loai banh Y đuoc an trong dip le Phuc Sinh tu que huong Potenza cua anh o Basilicata, cuc nam cua Ban đao Y, pho bien hon voi cai ten "Pizza rustica Lucana". Su khac biet chinh giua pizza nhoi va pizza đia sau long la pizza nhoi thuong sau hon, co mot lop bot khac phu len tren va co nhieu pho mat hon, trong khi loai đia sau long co xu huong co nhieu nuoc xot hon.


Pizza đe mong Ngoai ra, con co mot kieu banh pizza đe mong đuoc tim thay o Chicago va phan con lai cua khu vuc Trung Tay. Lop vo mong va đu chac đe co đo gion de nhan thay, khong giong nhu pizza New York. Khi o New York, nhung nguoi tho lam banh nhap cu tu Y đa lam banh bang phuong phap nhao bot bang tay truyen thong; thay vao đo, cac chu quan ruou, nhung nguoi đau tien phat trien loai banh pizza đe mong cua Chicago, đa can bot hoac su dung may can co hoc. Đieu nay dan đen viec đe mong hon so voi đe co trong banh pizza đuoc lam thu cong bang tay.
Chiec banh pizza nay đuoc cat thanh hinh vuong, con đuoc goi la "kieu quan ruou" hoac "kieu tiec tung", khong phai hinh cai nem. Cai ten "kieu quan ruou" xuat phat tu viec pizza ban đau đuoc phuc vu trong cac quan ruou, thuong la đe du uong ruou. Nguon goc cua cac quan ruou nay cung lien quan đen hinh dang cua banh, vi hinh dang vuong cua cac lat banh giup nhung quan ruou khong co đia co the đat chung tren khan an.
Tinh đen  nam 2013, theo du lieu cua Grubhub va cong ty Chicago Pizza Tours, trong nguoi dan đia phuong thi đe mong ban chay hon kieu đung trong khay sau long đuoc biet đen rong rai hon, GrubHub con cho biet rang chung chi chiem 9% so luong giao banh pizza cua ho. Cac nha nghien cuu nganh cong nghiep thuc pham Technomics Darren Tristano đa đat cau hoi ve ket luan cua GrubHub dua tren nhan khau hoc cua nguoi dung dich vu giao hang, noi rang nguoi tre cua ho khong đu kha nang mua pizza đung trong khay sau long, trong khi NPR luu y rang du lieu khong bao gom thong tin ve hai cac chuoi mon an cu the (mac du chi co 20 nha hang o thanh pho 2,7 trieu dan nay) khong co tren GrubHub.


Topping Cac loai topping đien hinh thuong thay tren pizza o hau het Bac My (chang han nhu xuc xich, pepperoni, hanh tay va nam) cung la tieu chuan o cac tiem banh pizza o khu vuc Chicago. Mot cuoc khao sat nam 2013 chi ra rang mac du topping tren banh pizza pho bien nhat o hau het nuoc My la pepperoni, nhung o Chicago loai topping pho bien nhat la xuc xich Y.


Xem them Pizza


Tham khao Đoc them Bruno, Pasquale Jr. (1983). The Great Chicago-Style Pizza Cookbook. McGraw-Hill Companies. ISBN 978-0-80925-730-0.
Dolinsky, Steve (2018). Pizza City, USA: 101 Reasons Why Chicago Is America's Greatest Pizza Town. Northwestern University Press. ISBN 978-0-81013-774-5.
Ruby, Jeff (thang 7 nam 2010). "The 25 Best Pizzas in Chicago". Chicago. Ban goc luu tru ngay 22 thang 12 nam 2013. Truy cap ngay 30 thang 11 nam 2013.