Hat phi la hat cua cay phi bao gom bat ky loai hat nao co nguon goc tu cac loai thuoc chi Corylus, đac biet la hat cua loai Corylus avellana. No con đuoc biet đen voi ten goi cobnut hay filbert nut dua theo loai. Tai Viet Nam, đoi khi hat phi thuong bi nham lan goi la hat de.
Qua phi co co dang gan giong hinh cau hoac hinh o-van, dai khoang 15–25 mm (0,59–0,98 in) va đuong kinh khoang 10–15 mm (0,39–0,59 in), co lop ao xo o ben ngoai bao quanh phan vo nhan. Qua phi fillbert thon dai hon, dai khoang gap đoi đuong kinh cua no. Phan hat roi ra khoi phan ao khi chin, tam 7 - 8 thang sau khi thu phan. Phan nhan cua hat co the an đuoc va co the dung song hoac nuong chin len, hoac cung co the xay ra thanh bot. Phan hat co lop vo mong mau nau sam, thinh thoang đuoc boc ra truoc khi nau nuong.
Hat phi đuoc cac cua hang banh keo dung đe lam keo nhan hat hoac ket hop voi so-co-la đe lam banh truffles so-co-la va cac san pham nhu Nutella va ruou Frangelico. Dau hat phi, đuoc ep tu hat phi, co mui vi manh va đuoc dung lam dau an. Nam 2018, Tho Nhi Ky la quoc gia san xuat hat phi lon nhat the gioi, chiem hon 65% tong san luong the gioi.
Hat phi giau protein, chat beo khong bao hoa, vitamin E, mangan, va nhieu loai duong chat thiet yeu khac (bang thong tin dinh duong ben duoi).


Lich su Vao nam 1995, bang chung ve viec che bien hat qua hach vao thoi ky đo đa giua voi quy mo lon (khoang 9.000 nam tuoi) đa đuoc tim thay ben trong mot cai ho tan tich tren hon đao Colonsay o Scotland. Di tich bao gom mot cai ho nong rong lon chua hang tram ngan vo hat phi bi đot chay. Hat phi đa đuoc tim thay o nhung di chi thoi ky đo đa giua khac, nhung hiem khi tap trung o chung mot ho hoac co so luong nhieu đen nhu vay. Nhung hat tren đa đuoc xac đinh nien đai bang cacbon phong xa, co tuoi khoang la 7720+/-110BP, tuc khoang 6000 nam truoc Cong nguyen. Cac vung tuong tu o Anh đuoc nguoi ta biet đen thi chi co Farnham o Surrey va Cass ny Hawom thuoc Đao Man.
Kham pha nay đa đua ra mot cai nhin ro hon ve ke hoach va hoat đong cong xa vao thoi ky tren. Nhung hat hach đuoc thu hoach trong vong mot nam, viec phan tich phan hoa cho thay toan bo cay phi đeu đuoc đon ha o cung mot thoi điem. Muc đo hoat đong va su vang mat cac cuoc san ban tren đao cho thay co kha nang nhom nguoi o Colonsay đa an chay rong rai trong suot khoang thoi gian ma ho song tren đao. Cai ho ban đau nam o tren bai bien gan bo, đuoc lien ket voi hai cai ho lat đa be hon khong ro chuc nang, mot lo suoi va mot cum ho thu hai.
Phuong phap truyen thong đe nang cao nang suat hat đuoc goi la 'brutting', bao gom kich thich nhieu nang luong cua cay đe cay ra hoa bang cach chat nhung khong lam cay đut lia, sau đo ghep than hoac canh chung voi 6 - 7 nhom la cua đinh choi non vao cuoi mua trong trot. Thuat ngu co đe chi khu vuc trong hat phi la "plat".


Giong cay trong Nhieu giong cay trong cua cay phi gom co  'Atababa', 'Barcelona', 'Butler', 'Casina', 'Clark', 'Cosford', 'Daviana', 'Delle Langhe', 'England', 'Ennis', 'Fillbert', 'Halls Giant', 'Jemtegaard', 'Kent Cob', 'Lewis', 'Tokolyi', 'Tonda Gentile', 'Tonda di Giffoni', 'Tonda Romana', 'Wanliss Pride', va 'Willamette'. Mot vai trong so đo đuoc trong voi đac tinh rieng biet, bao gom kich co hat lon, hoac thu hoach som hay muon, trong khi nhung so khac thi đuoc trong đe đem đi thu phan. Đa phan hat phi dung trong kinh doanh co nguon goc lai giua hat phi thong thuong va hat phi filbert. Mot giong cay đuoc trong o Washington, 'DuChilly' co hinh dang thon dai, phan vo vua mong, vua it đang hon va co huong vi ngot đac trung hon so voi cac loai khac.


Thu hoach Hat phi đuoc thu hoach hang nam vao giua thu. Khi mua thu đen gan, cay se rung hat va la. Hau het nguoi trong thuong mai cho cho hat tu rung hon la dung dung cu đe rung cho chung roi khoi cay. Viec thu hoach hat phi đuoc thuc hien bang tay hay cao hat rung thu cong hoac bang may moc.
Bon thiet bi đuoc dung trong thu hoach thuong mai la: may quet, may gat, xe chuyen chua hat hach va xe nang ha. May quet di chuyen hat vao mot hang nam giua, may gat boi va tach hat ra khoi cac loai vat vun khac (canh hoac la cay), xe chuyen chua hat se đung hat tu may gat va xe nang ha se mang theo mot cai bao lon đen đe đung hat chuyen qua tu xe chuyen chua, sau đo xep chong cac bao len đe chuyen toi may che bien (may say hat).
May quet la mot loai may sat duoi mat đat chay qua hai lan o moi hang cay. No co mot day đai dai 2 met (6 ft 7 in) gan o phia truoc va xoay lien tuc đe quet la, hat va nhung vat vun tu hai ben phai va trai đe gom vao giua hang khi chay thang toi. Phia sau cua may quet la mot may thoi cong suat lon đe thoi nhung vat lieu con sot lai o hang ke ben voi suc gio len đen 90 m/s (300 ft/s). Cham soc can than trong nam va kien tri thoi vao mua thu hoach co the loai bo nhu cau phai cao quanh than cay bang tay, noi ma hat co the chat đong o đo. May quet chuan bi mot hang hat o ngay chinh giua, đu hep đe cho may keo thu hoach chay qua ma khong can vao. Tot nhat la chi quet mot vai hang phia truoc may gat o bat ki thoi điem nao đe may keo lai may gat khong nghien nat hat rung tu tren cay xuong. Vuon hat phi co the đuoc thu hoach toi ba lan trong mot mua thu hoach, phu thuoc vao so luong hat tren cay va ti le hat roi do thoi tiet.


Dinh duong Moi 100 gam hat phi song cung cap 2.630 kilojun (628 kcal) va giau (lon hon hoac bang 20% Gia tri hang ngay, DV) nhieu chat dinh duong quan trong (xem bang). No đac biet giau protein, Chat xo, vitamin E, thiamin, phosphor, mangan, va magie, tat ca đeu tren 30% DV (xem bang). Mot so vitamin B co ham luong đang ke. Nhung chat it hon nhung van đang ke (ham luong trung binh, 10-19% DV), la vitamin K, calci, kem, va kali (xem bang). Hat phi rat giau chat beo, chiem 93% DV trong moi 100 gam. Cac thanh phan chat beo la axit beo khong bao hoa đon  duoi dang axit oleic (75% tong), chat beo khong bao hoa đa chu yeu la axit linoleic (13% tong), va chat beo bao hoa, chu yeu la axit palmitic va axit stearic (tong cong 7%).


Su dung lam thuc an Ferrero SpA, hang san xuat Nutella va Ferrero Rocher, su dung 25% tong nguon cung cap hat phi toan cau. Hat phi đuoc su dung trong nghe lam banh keo đe lam keo nhan qua, truffle so co la, va cac san pham tu tuong hat phi. Tai Ao, tuong hat phi la mot nguyen lieu đe lam banh torte, vi du nhu torte hat phi cua Vien. Trong banh Kiev, bot hat phi đuoc su dung đe tao huong vi cho phan than chua meringue, va hat phi nghien đuoc rac xung quanh. Dacquoise, mot loai banh trang mieng cua Phap, thuong chua mot lop meringue hat phi. Hat phi đuoc su dung trong am thuc Tho Nhi Ky va am thuc Gruzia; trong mon an nhe churchkhela va satsivi, thuong cung voi qua oc cho. Hat nay co the an tuoi hoac kho, co huong vi khac nhau.


Tham khao Lien ket ngoai Đinh nghia cua hazelnut tai Wiktionary