Thit voi đe cap đen phan thit va cac phan co the co the an đuoc khac cua con voi. Đuoc tieu thu chu yeu o cac quoc gia chau Phi nhu mot loai thuc pham tuy khong thuc su thong dung, chu yeu trong nhung giai đoan nguoi dan gap kho khan (khi gap han han hay chien tranh), thit loai vat nay cung đuoc su dung o mot so nuoc chau A duoi phuong dien mon an đac san hay trong cac bai thuoc.


Trong lich su Voi khoi luong co the khong lo cua minh, voi co nhieu thit đe cung cap cho cong đong an thit. Thit voi, voi tu cach la mot nguon thuc pham cho ca nguoi va đong vat đa đuoc su dung xuyen suot truong ky thoi gian. Đau thoi ky đo đa cu, khoang 120.000 TCN, cac xa hoi chau Phi đang trong giai đoan san bat va hai luom đuoc cho la đa thanh thao trong viec san voi đe lay thit. Mot mau vat cua loai voi đa tuyet chung la Palaeoloxodon antiquus đuoc phat hien o thung lung Ebbsfleet, gan Swanscombe: bo xuong 400.000 nam tuoi, đuoc tim thay voi cac cong cu bang đa nam rai rac xung quanh, cho thay con voi đa bi xe thit boi mot bo lac cua nguoi tien su co tai thoi điem, đuoc goi la Homo heidelbergensis.

Cac nha khao co cung thuong thay xuong voi ma mut va xuong loai voi khac tai cac đia điem đo đa cu o Levant phia tay nam chau A voi đac điem la đa bi đap vo đe lay tuy. Co noi nguoi ta đa phat hien ra ba chiec riu cam gan xac mot con voi voi nga bi cat xe. Vet tich o Israel chung to nguoi co đai tu 500 nghin nam truoc đa su dung nhung cong cu bang đa đe xe thit voi lay mo, gan va tuy. Nhung cong cu bang đa co nien đai nua trieu nam tuoi đa đuoc khai quat o Israel, chung co vet tich chat beo cua voi bam vao, cho thay con nguoi co đai đa tung su dung cac cong cu đe xe thit nhung đong vat co lon.
O Trung Hoa thoi ky phong kien co mon an tuong tinh, mot trong bay mon an ky tuyet trong tuan tiec gom hang tram mon an, đuoc Tu Hi thai hau chieu đai cac su than phuong Tay trong tiec Xuan nam Giap Tuat (1874). Tuong tinh co nghia la tinh khi cua loai voi. Nguoi xua co cau "khoe nhu voi" đu thay suc manh cua loai voi lon manh nhuong nao. Ao uoc đuoc manh khoe nhu loai voi trong khi tuong tinh la nhung gi tinh tuy nhat cua voi, đa khien mon an nay tro thanh mot trong nhung mon an tran bao tren ban tiec khoan đai cac su than cua Tu Hy Thai Hau. Tuong tinh đuoc cac nai voi chon tu nhung con to khoe nhat đang đo tuoi xuan thi. To yen (mot thuc pham quy gia khac) đuoc nau trong cac loai thuoc quy, nan hinh con voi va nuong chin. Đau bep khoet tren lung con voi nay mot lo đu đe nhet vua mot chiec bong ca voi đa ngam thuoc bac phoi kho. Tuong tinh đuoc cho vao bong ca voi va mang đi hap cach thuy. Luc thuong thuc mon nay thuc khach dung cay kim vang choc vo bung voi đe chat nhon chay vao chen bac roi uong. Tuong tinh co tac dung boi bo luc phu ngu tang, ty vi them manh me lai tri dut cac chung nhuc moi va lam sang mat them.
Bat tran (tam mon an noi tieng vi su quy hiem, tieu bieu cho am thuc cung đinh) cung thuong bao gom ca mon an lam tu lop thit gan mem o ban chan voi.


An thit voi hien nay Ngay nay, voi bi san ban chang nhung đe lay nga ma con đe lay thit. Mot con voi rung nang khoang 5000 đen 6000 pound (2250–2700 kg), co khoang 1000 pound (450 kg) thit. Voi gia thi truong nam 2007 tai chau Phi mot nga voi co the đem lai 180 USD trong khi ban thit co the đuoc toi 6000 USD tuc gap 30 lan.


= Chau Phi =
Chau Phi la chau luc sinh song tap trung cua mot so luong lon loai voi chau Phi, nhung chau luc nay cung đuoc biet đen la ngheo đoi, han han, chien tranh va nan đoi xay ra khap noi, vi vay con nguoi tim đen voi nhu la mot loai thuc pham san co. Co nhung ghi nhan cho thay vi đoi ngheo, đa co ca lang xa thit voi rung chia nhau, chi trong vong 2 tieng, mot chu voi rung nang nhieu tan đa bi dan lang đoi kho xa thit tro xuong.
Mot thong tin khac cung cho biet rang, cac quan nhan Zimbabwe đuoc cap thit voi trong khau phan an cua ho va nhieu nguoi phan nan rang đay la loai thit duy nhat ho đuoc dung hang ngay. Viec su dung thit voi cho quan đoi bat đau tu thang 6 nam 2008 va luong tieu thu đang ngay cang tang, trong khi đo mot chi huy quan đoi o Harare lai cho rang cac binh si moi bat đau an thit voi. O đay, binh si phai an thit voi thay thit bo, va thit voi la giai phap tot vi truoc đo cac binh si chi đuoc an mon sadza (chao ngo suong) do viec thue nha thau cung cap thit bo cho quan đoi đa bi cham dut. Su dung thit voi la thuc an cho binh si re va de kiem hon. Tong thong Zimbabwe cung tung xa thit voi mung sinh nhat 91 tuoi.


= Chau A =
Thit voi khong phai la đac san pho bien tai Thai Lan, song nguoi dan mot so nuoc chau A tin rang an co quan sinh san cua đong vat nay co the lam tang kha nang tinh duc. An thit voi đang dan tro thanh mot xu huong am thuc moi tai Thai Lan. Nguoi ta nhan ra xu huong am thuc nguy hiem đoi voi loai voi sau khi hai con voi bi giet trong mot vuon quoc gia o phia tay. Nhung ke san trom lay co quan sinh san va voi cua voi đe che bien mon an. Tham chi nhieu nguoi san sang an song mot so bo phan cua voi. Thit voi luon san trong cac nha hang o Phuket. So luong nguoi muon an thit voi khong lon, nhung mot khi nhu cau cua ho phat sinh, nhung ke san trom se khong the cuong lai su cam do cua tien bac.
O Viet Nam, tung co su viec con voi 4 tan bi xe thit o Quang Binh; mot con voi nai truong thanh chet va nguoi dan đem xe thit o vung rung thuoc huyen Minh Hoa. Xac voi đuoc mot nguoi o xa Cao Quang huyen Minh Hoa phat hien chieu ngay 3 thang 4 nam 2013. Sau đo voi bi lot da thanh nhieu manh, cat hai chan va chat đau đem đi. Vi voi chet trong rung, lai bi nguoi dan xe thit ngay sau đo nen chua the xac đinh nguyen nhan dan đen cai chet cua voi. Chieu dai tu đau đen song đuoi cua voi la 3,2 met, be ngang 1,3 met va cao 1,3 met, nang khoang 4 tan. Voi chet trong tu the nam up, bi lot het da cung cac bo phan nhu voi, mat, đuoi, tai. Đay la con voi hoang da cuoi cung o tinh Quang Binh.


Thanh ngu dan gian Tai Viet Nam co thanh ngu tram voi khong đuoc mot bat nuoc xao (va cac di ban cua no nhu "Ba voi khong đuoc đoi (bat) nuoc xao", "Muoi voi khong đuoc bat nuoc xao") nham chi nhung nguoi khoac lac, hua hen nhieu, tuong nhu chac chan nhung ket qua chang co gi đang ke. Mon xao hay nuoc xao la nuoc ninh xuong va thit đong vat, kha nhu, đac va mem ngot. Cau thanh ngu voi cac tu chi so luong ba, muoi hay tram chi so nhieu, con voi lai la con vat to lon nhat nhi trong cac loai muong thu, bieu trung cho so luong khong lo, vay ma van khong đuoc mot bat nuoc xao (so luong rat it) cho ra tam ra mon. Loi noi ngoa du đuoc van dung triet đe tai đay nham toat lo nghia bong cua cau.
Tuy nhien, loi phong đai nay cung it nhieu xuat phat tu su lien tuong ngon ngu hoc toi mot vai quan điem thuc te va co the chia lam ba thuyet trong đo co hai thuyet gan lien voi pham chat thit cua loai voi. Thu nhat, thit va xuong voi trong che bien mon an thuong khong đuoc đanh gia cao, it đam đa ngon ngot, va nuoc xao thit von chang mo mang rieu cua gi, trong nhu nuoc la va nhat nhu nuoc oc vay. Thu hai, thit voi truong no manh trong nuoc khi nau nen hut sach nuoc, cho bao nhieu nuoc cung bi hut het do đo khong co noi mot nuoc xao. Thuyet thu ba gan lien voi cau chuyen ve anh chang hua hen mua thit voi ve lam co gio, khong mua đuoc nhung ve khoac lac la đoi mua đu 100 voi nhung tren rung khong co nen khong mua.


Chu thich Tham khao Stiles, D. (2011). Elephant Meat Trade in Central Africa: Summary report Luu tru ngay 14 thang 7 nam 2014 tai Wayback Machine. (PDF). Gland, Switzerland: IUCN. 103pp.
African Elephants and the Bushmeat Trade Luu tru ngay 23 thang 9 nam 2015 tai Wayback Machine (PDF), May 2002, Bushmeat Crisis Task Force (BCTF)