Sate kambing la ten tieng Indonesia cua mon "satay thit cuu". Đay la mot phan cua nen am thuc Indonesia. Mon an nay đuoc lam bang cach nuong thit de đa đuoc nem gia vi. Ngoai ra, no con đuoc goi la sate cuu hoac sate de.
Sate kambing (sate de) rat pho bien trong Indonesia, đac biet la o Java, noi xuat hien mot so cong thuc che bien theo vung; noi tieng nhat trong so đo la sate kambing Jakarta (sate cuu Jakarta), sate kambing Tegal (sate cuu Tegal) tu mien Trung Java, sate Maranggi tu Tay Java, va sate kambing Madura (sate cuu Madura) tu mien Đong Java. Tuy nhien, sate kambing (sate cuu) la mot thuat ngu chung đe chi mon sate cuu trong khu vuc, cho du đo co la cong thuc nau an nao đi chang nua.


Thanh phan De la mot loai đong vat thuan hoa đuoc tieu thu rong rai o Indonesia. Co the de dang nhin thay chung đi lang thang khap cac ngoi lang o quoc gia nay va de cung đuoc nuoi lam gia suc. O mot đat nuoc co hau het dan chung theo đao Hoi, thi thit de hoac thit cuu la mot trong nhung loai thit đuoc ua thich nhat. De va cuu bi giet thit trong ngay le Hoi giao Eid ul Adha, do đo cac mon de/cuu nhu sate kambing (sate de) va gulai kambing (ca ri cuu) thuong đuoc tieu thu trong le hoi.
Hau het cac bo phan cua thit de đeu co the đuoc su dung đe lam mon sate kambing, mac du thanh phan chinh cua mon an la chan sau. Mot so bien the co the dung noi tang đe che bien, chang han nhu sate hati kambing su dung gan de va sate torpedo su dung tinh hoan de, đuoc cho la co đac tinh kich duc. Ngoai ra, điem đac biet cua mon an nay chinh la thit cuu sau khi xe thit tuyet đoi khong đuoc rua voi nuoc tranh viec thit bi len mui rat kho an.

Cac loai xien dung đe nuong sate thuong to hon va day hon va đuoc lam tu tre, so voi cac loai xien mong hon dung cho sate ga thuong đuoc lam tu phan giua suon cua la dua. Đieu nay tuong ung voi đo day va ket cau cua thit de, dai hon thit ga. Đe tranh bi chay, xien thuong đuoc ngam trong nuoc truoc khi dung. Thit cuu xien sau đo đuoc tam gia vi truoc khi cho len bep nuong than go. Cac nguyen lieu nem bao gom dua xay nhuyen, nuoc tuong ngot, hanh tim đat va rieng. Trong cac nha hang hoac quan an đuong pho (warung), sau khi khach hang đat mon thi sate kambing se đuoc lam roi đem đi nuong.


Phuc vu Mot bua an co sate kambing bao gom sa te thit cuu, thuong đuoc ngam trong nuoc sot mau đen đac lam tu kecap manis hoac nuoc tuong ngot. Tuy nhien, mot so cong thuc nau an co the su dung nuoc sot đau phong đe thay the, mac du nuoc sot đau phong thuong đuoc dung voi sate thit ga nhieu hon. Mot so nguoi se an no voi com trang, con so khac thi thich an cac loai com hinh khoi truyen thong nhu lontong hoac ketupat. Tai mot so khu vuc, sate kambing đuoc ban cung voi mot mon an pho bien khac ten la Gulai kambing, đo la mon sup thit de va noi tang cay.
Vi thit de co mui thom đac trung va kha nong nen nhung nguoi khong thich mui nay thuong thay thit de bang thit cuu hoac thit bo. Cong thuc nau sa te tuong tu cung co the đuoc thuc hien voi nhung loai thit khac, chang han nhu thit bo, thit ga, ca, thit lon.


Xem them Thit nuong xau
Kebab
Danh sach cac mon an tu thit de
Yakitori
Sate klatak


Tham khao Lien ket ngoai Cong thuc Satay Kambing
Sate Kambing Madura Luu tru ngay 4 thang 3 nam 2016 tai Wayback Machine