Ca bien la cac loai ca song o moi truong nuoc bien, khac voi cac loai ca song o moi truong nuoc ngot nhu ca song, ca đong va ca suoi. Thuat ngu ca bien rong hon ca bien khoi, chi ve nhung con ca o bien song xa bo. Ca bien bao gom cac loai ca ven bien, ca bien khoi, ca bien sau, ca tang đay, ca ran san ho...
Đa so loai ca chi song tron đoi trong song hoac trong bien. Tuy nhien, cung co mot so chung loai ca, trong ca cuoc đoi chung chi song trong bien o mot giai đoan nao đo, nhu con lich phai boi vao trong song đe đe trung. Co loai ca sinh ra o trong song nhung lai boi ra ngoai bien nhu ca huong, ca tam, ca hoi.


Đac điem Neu chi nhin hinh dang ben ngoai thi khong co su khac biet ro rang giua ca bien va ca song, tuy nhien chung co mot so khac biet ve mau sac, nhin chung ca bien co nhieu mau sac hon ca song do moi truong song va cuoc chien sinh ton. Đe ne tranh ke thu manh hon minh, ca phai co mau sac hoa lan vao moi truong. Ca o vung bien lanh do moi truong mo đuc. Ca bien nhieu mau sac la loai song o vung bien nong va chung thuong song gan cac bai san ho, co mau sac ruc ro. Chinh vi vay, nuoi ca bien co cai thu ma ca nuoc ngot khong the co đuoc vi nhung loai ca nay co mau sac long lay. Ngoai ra cau ca bien cung rat thu.
Ve bai tiet, ca song trong nuoc bien, cho nen chung hap thu nuoc bien vao trong co the mot cach ban nang, nha luong muoi ra, chi bai tiet ra ngoai luong nuoc tieu it ma đam đac. Đo la cho khac nhau giua ca song va ca bien. Trong khi đo, nuoc song khong co chat muoi, ca trong song hap thu nhieu nuoc song vao trong co the. Đe đieu tiet, ca phai thong qua than đe hap thu luong nuoc tu trong mau, lam sinh ra nhieu nuoc tieu mau nhat bai tiet ra ngoai.
Chi co ca bien moi bi khat nuoc. Moi loai ca đeu co cung nong đo muoi trong mau (khoang 9gr/lit). Trong khi đo, mau ca bien chua it muoi hon nuoc bien. Nuoc co khuynh huong chay ra ngoai, chu yeu thong qua mang ca. Đe giu lai nuoc, ca bien khong tieu tien, hoac rat it. Nhung du vay no van bi mat nuoc rat nhieu. Chung phai uong nuoc vao va co phan hoa to do mot loai te bao đac biet tiet ra đe loai bo muoi thua. Ca bien la nhung thuc pham ngon, giau chat dinh duong đuoc nhieu nguoi ua thich. Tuy nhien cung co khong it loai ca bien đoc gay ra nhieu vu ngo đoc chet nguoi


Gia tri Ca bien va cac san pham tu ca co gia tri dinh duong cao, đac biet la nguon cung cap nhom B. So voi thit, ca co nguon chat khoang quy hon. Ty so calci/phosphor o ca can đoi hon thit. Cac yeu to vi luong nhu đong, kem, iod o ca cung tuong đoi doi dao. Ca bien con co chua nhieu clo va fluo co tac dung tot đoi voi xuong va rang. Ngoai ra ca con co DHA đong vai tro quan trong trong qua trinh sinh truong cua te bao nao va he than kinh. An ca lam giam nguy co benh tim mach o nguoi bi tieu đuong, ha mo mau, chong huyet khoi, giam va đao nguoc qua trinh tao xo vua, đong thoi lam giam nguy co benh Alzheimer (suy giam tri nho).
Ca bien la thuc pham tot đoi voi suc khoe do chua đam co gia tri sinh hoc cao voi ty le can đoi, phu hop voi co the nguoi. Ca con rat giau chat beo khong no omega-3 can đe tao mang te bao than kinh va co tac dung phong chong benh tim mach. Đoi voi tre em, nen cho be an ca hoi, ca thu, ca ngu, ca basa, cac loai ca nay chua nhieu omega-3 (cac axit beo chua no rat tot cho su phat trien than kinh va thi giac cua tre, phat trien tri nao giup be thong minh hon). Ca đong tuy khong chua nhieu cac axit beo chua no nhu ca bien, nhung ca đong cung chua nhieu chat đam qui, de hap thu, lai it gay di ung hon ca bien. Khi moi bat đau cho be an ca, nen cho an ca đong truoc, chon ca nac it xuong nhu Ca qua, ca tram, ca tre Ca bien nhieu omega-3 hon ca song, no nhieu tinh chat khoang hon ca nuoc ngot va cung đa dang hon ve chung loai.


Luu y Khi an ca bien, nguoi tieu dung phai đoi mat voi it nhat 2 van đe: mua phai ca uon - chet va chua hoa chat. Khong nen an ca uon, đac biet la ca chet. Luc nay, luong protein bi hu hong trong ca se sinh ra rat nhieu đoc to. Khi chung ta an phai se gay đoc cho co the, dan toi ngo đoc thuc pham va co the nguy hai đen tinh mang. Cac san pham đong lanh đa co xuat hien đa cuc hoac lan cac tinh the bang thi khong nen chon mua. Ngoai ra, an qua nhieu ca nhu ca ngu, ca hoi cung co the dan toi nhung nguy co khac nhu ngo đoc thuy ngan, anh huong toi tre nho, nguoi gia, phu nu mang thai.
Voi cac loai ca bien, khi co dau hieu hu hong luon co mui rat đac trung la mui uon. 

Mat: Ca tuoi mat se loi va trong suot, giac mac đan hoi. Mat ca uon se lom vao trong hoc, co mau đuc va giac mac mat nhan nheo, tham chi rach nat.
Mang: Ca tuoi co mang mau đo hong, dinh chat voi hoa khe, khong nhot, khong co mui hoi. Trong khi đo mang ca uon mau xam, khong dinh chat voi hoa khe, co nhot, co mui hoi.
Vay: Ca tuoi co vay ong anh, bam chat voi than, khong co niem dich, khong co mui hoi. Con vay ca uon mo, khong sang ong anh, de troc khoi than ca, co mui.
Bung: An ngon tay vao thit ca đe thu, thit ca tuoi se ran chac, đan hoi, khong han vet an.
Mieng ca bien tuoi ngam kin, con ca uon mieng he mo. Đoi voi ca bien cap đong lanh qua lau ngay hoac gap van đe khi bao quan, rang ca thuong bi rung.
Ca uop ure, nhin be ngoai thay rat tuoi, mat ca trong, mang ca đo tuoi hon binh thuong, nhung đo đan hoi than ca khong cao, khi an tay vao se mem, minh ca lom xuong, ngui ca co mui khai chu khong phai mui tanh đac trung. Khi rua vai nuoc, ca se mem, luc chien hay kho ca se ra ra va khong co mui thom tu nhien cua ca bien. Chon mua cac loai ca va hai san co ham luong thuy ngan thap nhu ca hoi, ca bon, tom va hau.


Tham khao Tai sao ca bien co nhieu mau sac hon ca song?
Điem mat hai san, ca bien an gay chet nguoi
"Treo" minh cau ca bien
Meo đon gian phan biet ca bien chet voi ca bien đong lanh an toan Luu tru ngay 25 thang 4 nam 2016 tai Wayback Machine