Bai nay viet ve đinh huong thuoc ho Myrtaceae (đao kim nuong). Cac nghia khac, xem Đinh huong (đinh huong).

Đinh huong (danh phap khoa hoc: Syzygium aromaticum) la mot loai thuc vat trong ho Đao kim nuong (Myrtaceae) co cac choi hoa khi phoi kho co mui thom, co nguon goc tu khu vuc quan đao Maluku, mien đong Indonesia nhung đa du nhap vao Borneo, quan đao Caroline, Comoros, cac đao trong vinh Guinea, Madagascar, quan đao Nicobar, Seychelles, Tanzania, Trinidad va Tobago. Loai nay hien nay đuoc gieo trong o nhieu noi tren khap vung nhiet đoi; bao gom Indonesia (quan đao Maluku, con goi la "quan đao Gia Vi"), Zanzibar, Madagascar, Sri Lanka va mot phan cua vung Caribe. Gan đay, viec san xuat đinh huong cung đa bat đau o bang Bahia cua Brasil.
No đuoc su dung nhu mot loai gia vi, huong lieu trong hau het nen van hoa am thuc cung nhu trong mot so san pham tieu dung khac nhu thuoc đanh rang, xa phong hay my pham. Đinh huong co quanh nam do cac mua thu hoach khac nhau o cac quoc gia khac nhau.


Tu nguyen Ten goi "đinh huong" co le la do hinh dang cua choi hoa giong voi chu Đinh (丁) trong chu Han. Trong cac ngon ngu phuong Tay, nhu tieng Anh clove, lan đau tien đuoc su dung vao the ky 15, bat nguon tu tieng Anh trung đai  clow of gilofer, tieng Anglo-Norman clowes de gilofre va tieng Phap co clou de girofle, tu tieng Latinh clavus nghia la "đinh". Tu tieng Anh co lien quan gillyflower, ban đau co nghia la "clove", bat nguon tu tieng Phap co girofle va tieng Latinh caryophyllum, tu tieng Hy Lap καρυοφυλλον (karuophullon) "đinh huong", nghia đen la "choi hoa kho cua cay đinh huong".


Mo ta Cay go thuong xanh dang bui, voi tan co trung binh, cao 8-20 met. Mot so bo phan cua cay co mui thom, bao gom ca la va vo cay, nhung phan co gia tri nhat la cac choi hoa thom, thuong đuoc thu hoach bang tay. La đon, mau xanh luc sang va bong. Mat duoi đuoc bao phu boi cac tuyen dau thom. La hinh elip voi cuong la dai toi 13 cm moc thanh cac cap đoi doc theo nhieu canh ngan. Hoa moc thanh cac cum nho. Cac choi hoa ban đau mau nhat voi be ngoai bong, mong, sau chuyen sang mau xanh luc roi đo tuoi khi thuan thuc. Chung bao gom mot bau nhuy dai va hep, dai khoang 1,5-2,0 cm, voi 4 la đai nho hinh tam giac nho ra ngoai o mot đau. Cac la đai bao quanh mot qua cau nho gom 4 canh hoa goi len nhau đe bao ve cac bo phan hoa đang phat trien o ben trong. O dang nay, đinh huong đuoc thu hoach va say kho đe su dung lam gia vi. Neu hoa đuoc đe phat trien thuan thuc thi cac canh hoa se rung duoi ap luc cua nhieu nhi hoa mau trang vang, sau đo cac nhi hoa đuoc lo ra. Cac nhi hoa sac so nay bao quanh mot đau nhuy hep. Thoi gian ra hoa khac nhau o cac vung tren the gioi va viec thu hoach hoa thuong mai chi bat đau khi cay đuoc it nhat la 4 nam tuoi. Qua chin khoang 9 thang sau khi ra hoa. Bau nhuy dai mau đo cua hoa chuyen dan sang mau tia anh đo va phinh to bang qua o liu, nhung co hinh dang thuon dai hon voi cac đai hoa che phu noi tung la hoa. Qua chua 1 hoac hiem khi la 2 hat va thuong đuoc goi la 'me cua đinh huong'. Cac cay đinh huong đuoc gieo trong hiem khi đat đen giai đoan tao qua.

Cho đen ky nguyen thuoc đia, đinh huong chi moc tren mot so đao o Moluccas (trong lich su đuoc goi la Quan đao Gia vi), bao gom Bacan, Makian, Moti, Ternate va Tidore. Mot cay đinh huong co ten goi la Afo ma cac chuyen gia cho la lau đoi nhat tren the gioi tren đao Ternate co the đa 350–400 nam tuoi.
Đinh huong lan đau tien đuoc nguoi Nam Đao buon ban trong Mang luoi thuong mai hang hai Nam Đao (bat đau vao khoang nam 1500 TCN, sau nay tro thanh Con đuong to lua tren bien va la mot phan cua Thuong mai gia vi). Vi du đang chu y đau tien ve canh tac đinh huong hien đai đuoc phat trien o vung bo bien phia đong Madagascar, va đuoc gieo trong theo 3 cach rieng biet, đoc canh, đat cong vien nong nghiep va he thong nong lam ket hop.
Nha khao co hoc Giorgio Buccellati đa tim thay đinh huong o Terqa, Syria trong mot ngoi nha bi thieu rui co nien đai nam 1720 TCN. Đay la bang chung đau tien ve viec đinh huong đuoc su dung o phuong Tay truoc thoi La Ma. Phat hien lan đau tien đuoc bao cao vao nam 1978. Chung đa toi Rome vao the ky 1.
Mot phat hien khao co hoc khac ve đinh huong đuoc the hien bang hai mau vat đuoc tim thay tai mot thuong cang o Sri Lanka, co nien đai khoang nam 900–1100. Tu cac ghi chep cua Trung Quoc thoi Tong (tu nam 960 đen nam 1279), đinh huong chu yeu đuoc xuat khau tu Moluccas bang tau co nguon goc tu cac chinh the Nam Đao nhu Java, Srivijaya, Cham Pa va Butuan.
Đinh huong cung co mat trong cac ghi chep o Trung Quoc, Sri Lanka, Nam An Đo, Ba Tu va Oman vao khoang the ky 3 đen the ky 2 TCN. Cac đe cap nay đen "đinh huong" đuoc bao cao o Trung Quoc, Nam A va Trung Đong xuat hien truoc khi thiet lap thuong mai hang hai Đong Nam A. Nhung tat ca cac đe cap nay đeu la xac đinh sai đoi voi cac loai cay khac (nhu nu que, que đon hoac nhuc đau khau); hoac hang nhap khau tu Đong Nam A hai đao đuoc xac đinh nham la đuoc san xuat ban đia o nhung khu vuc nay 
Trong thoi ky thuoc đia, đinh huong đuoc buon ban nhu dau, voi gioi han xuat khau bat buoc. Khi Cong ty Đong An Ha Lan cung co quyen kiem soat buon ban gia vi trong the ky 17, ho đa tim cach đat đuoc su đoc quyen đinh huong giong nhu ho đa co đoi voi nhuc đau khau. Tuy nhien, "khong giong nhu hat va ao hat nhuc đau khau chi gioi han tren quan đao Banda nho be, đinh huong moc khap noi o Moluccas, va viec buon ban đinh huong nam ngoai quyen kiem soat han che cua Cong ty nay  Khach du lich đuoc biet rang cay con tu chinh cay nay đa bi mot nguoi Phap ten la Pierre Poivre đanh cap vao nam 1770, đuoc chuyen đen Isle de France (Mauritius), roi sau đo la Zanzibar, mot thoi tung la nha san xuat đinh huong lon nhat the gioi.
Cac quoc gia hang đau hien nay ve san xuat đinh huong la Indonesia, Madagascar, Tanzania, Sri Lanka va Comoros. Indonesia la nha san xuat đinh huong lon nhat, nhung chi xuat khau mot phan nho so luong đinh huong ma ho san xuat, chiem khoang 10-15% san luong đinh huong cua nuoc nay. Ho thuong cung phai nhap đinh huong tu Madagascar đe đap ung nhu cau cua chinh minh.


Thanh phan hoa hoc Eugenol chiem khoang 72–90% tinh dau đuoc chiet xuat tu đinh huong va no la hop chat chiu trach nhiem chinh cho mui thom cua đinh huong. Su chiet xuat hoan toan dien ra sau 80 phut trong nuoc ap suat o 125 °C (257 °F). Cac phuong phap chiet xuat co ho tro cua sieu am va vi song mang lai toc đo chiet xuat nhanh hon voi chi phi nang luong thap hon.
Cac hoa chat thuc vat khac cua tinh dau đinh huong bao gom acetyl eugenol, beta-caryophyllen, vanillin, acid crategolic, cac tannin nhu bicornin, acid gallotannic, metyl salicylate, cac flavonoid eugenin, kaempferol, rhamnetin va eugenitin, cac triterpenoid nhu acid oleanolic, stigmasterol va campesterol va mot so sesquiterpene. Mac du eugenol chua đuoc phan loai ve kha nang đoc tinh cua no, no đa đuoc chung minh la co đoc đoi voi sinh vat kiem tra o nong đo 50, 75 va 100 mg moi lit.


Su dung Đinh huong co the dung trong nau an hoac la o dang nguyen ven hay o dang nghien thanh bot, nhung do no tao mui rat manh cho nen chi can dung rat it. Gia vi lam tu đinh huong đuoc dung khap ca o chau Au va chau A cung nhu đuoc them vao trong mot so loai thuoc la (goi la kretek) o Indonesia va thinh thoang o cac quan ca phe tai phuong Tay. No đoi khi con đuoc tron lan voi can sa. Đinh huong con la mot nguyen lieu quan trong trong san xuat cac loai huong dung o Trung Quoc hay Nhat Ban. Tinh dau đinh huong đuoc su dung trong đieu tri bang xoa bop dau thom. Dau đinh huong đuoc su dung rong rai trong đieu tri đau rang.
Trong y hoc co truyen nguoi ta con dung nu hoa đinh huong phoi kho nhu mot vi thuoc voi tac dung lam am ty, vi, than va bo duong. Cac vi thuoc khac đuoc phoi hop tuy theo chung benh, bao gom ban ha, sinh khuong, sa nhan, bach truat, nhan sam, đang sam, phu tu, nhuc que, ba kich thien, dam duong hoac.


Chu thich Tham khao Du lieu lien quan toi Syzygium aromaticum tai Wikispecies
 Tu lieu lien quan toi Syzygium aromaticum tai Wikimedia Commons
Đinh huong Luu tru ngay 21 thang 5 nam 2006 tai Wayback Machine.