Soju (; tieng Trieu Tien: 소주; 燒酒 [so.dʑu]) la loai đo uong co con chung cat khong mau, trong suot co xuat xu tu ban đao Trieu Tien. Đo uong nay thuong đuoc su dung khong can pha che hay them đa va nong đo con thay đoi tu khoang 16,8% đen 53% tinh theo the tich (ABV). Hau het cac nhan hieu ruou soju hien nay đeu đuoc san xuat tai Han Quoc. Trong khi ruou soju truyen thong đuoc lam tu gao, lua mi hoac lua mach thi cac nha san xuat hien đai thuong thay the gao bang cac loai tinh bot khac, chang han nhu khoai tay va khoai lang.


Lich su Nguon goc cua ruou soju co tu the ky 13 o Goryeo, khi ky thuat chung cat ruou Levantine đuoc gioi thieu đen ban đao Trieu Tien trong cuoc xam luoc Cao Ly cua nguoi Mong Co (1231–1259), nguoi Mong Co khi ay đa tiep thu đuoc ky thuat chung cat ruou Arak tu nguoi Ba Tu trong cac cuoc xam luoc truoc đo cua ho vao Levant, Anatolia va chinh Ba Tu. 
Cac nha may chung cat đuoc thiet lap xung quanh thanh pho Gaegyeong, thu đo khi đo (Kaesong hien tai). O cac khu vuc xung quanh Kaesong, ruou soju khi đo van đuoc goi la Arak-ju (아락주). Andong soju, goc gac truc tiep cua cac loai soju hien đai cua Han Quoc ngay nay đuoc bat đau la loai ruou tu nau đuoc phat trien o thanh pho Andong, noi đat can cu hau can cua quan Mong Co trong thoi ky nay.
Soju theo truyen thong đuoc lam bang cach chung cat ruou tu ngu coc len men. Ruou gao đe chung cat ruou soju thuong đuoc len men trong khoang 15 ngay va qua trinh chung cat bao gom viec đun soi ruou gao chin đa đuoc loc trong mot chiec sot (vac) đuoc phu len tren soju gori (thiet bi chung cat hai tang co ong). Trong nhung nam 1920, hon 3.200 nha may bia soju đa ton tai tren khap ban đao Trieu Tien.
Soju đuoc goi la mot loai đo uong chung cat voi 35% ABV cho đen nam 1965, khi ruou soju pha loang voi 30% ABV xuat hien voi viec chinh phu Han Quoc cam chung cat truyen thong ruou soju tu gao, đe giam bot tinh trang thieu gao. Thay vao đo, ruou soju đuoc tao ra bang cach su dung Ethanol (95% ABV) chung cat cao tu khoai lang va bot san, đuoc tron voi huong lieu, chat lam ngot va nuoc. 
Cac san pham cuoi cung đuoc ban tren thi truong duoi nhieu nhan hieu ruou soju. Mot nha cung cap duy nhat (Cong ty Vat tu Ethanol Han Quoc) ban Ethanol cho tat ca cac nha san xuat ruou soju o Han Quoc. Cho đen cuoi nhung nam 1980, Saccharin la chat tao ngot pho bien nhat đuoc nganh cong nghiep su dung, nhung sau đo đa bi thay the bang Stevioside.

Mac du lenh cam đa đuoc do bo vao nam 1999, ruou soju gia re van tiep tuc đuoc thuc hien theo cach nay. Ruou soju pha loang đa cho thay xu huong giam nong đo con. ABV cua 30% giam xuong 25% vao nam 1973 va 23% vao nam 1998. Hien nay, ruou soju voi ABV duoi 17% đuoc ban rong rai. Nam 2017, mot chai ruou soju pha loang thong thuong 375 mililit (13,2 fl oz Anh; 12,7 fl oz My) đuoc ban le o muc 1,700 Won (xap xi 1.52 đo la My) trong sieu thi va cua hang tien loi va muc 4,000-5,000 Won (xap xi 1, 34 đo la My) trong cac nha hang.
Mot so vung đa tiep tuc chung cat ruou soju tu ngu coc tu nam 1999. Andong soju đuoc lam thu cong truyen thong co khoang 45% ABV. Hwayo (화요)la mot thuong hieu co nam hon hop khac nhau tao thanh muc nong đo con ABV tu 17% đen 53%.
Vao nhung nam 2000, ruou soju bat đau chiem linh thi truong ruou manh tren the gioi. Hien tai co rat nhieu thuong hieu soju tai Han Quoc Noi tieng nhu: Jinro, Chum churum, Core, Andong, C1 Blue, Yipsejoo, Charm, Goodday,...Tinh đen nam 2015, Jinro soju đa la loai ruou manh ban chay nhat tren the gioi trong hon mot thap ky va la cong ty đa co lich su gan 100 nam( thanh lap tu nam 1924). Cac thuong hieu soju khac: Core soju, Andong, C1 Blue, Yipsejoo, Charm,... đang vuon len manh me. Chum Churum va Good Day gop mat trong top 10 va ba thuong hieu soju khac co mat trong 100 thuong hieu ruou manh toan cau nam 2016.
Ruou soju trai cay đuoc san xuat tu nam 2015. Khi cocktail lan đau tien du nhap vao Han Quoc, lan đau tien soju đuoc pha che đe tao huong vi chiet xuat tu trai cay hoac nuoc trai cay. Soju trai cay ke tu đo dan bat đau tro thanh mot xu huong. 


Phong tuc Nguoi Han Quoc uong ruou soju cung nhau chu khong uong mot minh.
Nguoi Han Quoc khong luon luon tu rot vao ly cua ho. Ho đoi nguoi khac rot đay ly can cua minh. Nhung nguoi khac thi mong đuoc rot ruou va ho hang hai lam nhu vay ngay khi ho nhin thay mot ly can. Đieu nay đuoc nhung nguoi đan ong Han Quoc giai thich rang: "neu mot nguoi tu minh rot ruou thi se lay phai mot nguoi vo khong xinh đep".
Neu mot ly ruou khong uong can hoan toan, no se khong đuoc rot đay.
Neu đuoc nguoi be tren rot ruou, nguoi co cap bac thap hon phai cam ly bang hai tay. Tuong tu, khi rot ruou cho nguoi be tren, nguoi co đia vi thap hon phai cam chai bang hai tay: cam vao than chai sau đo nghieng ve phia ly ruou.
Neu mot nguoi lon tuoi hon trao mot ly can (luon luon la ly cua ho) đen cho ban, co nghia la nguoi đo sap rot đay ly va muon ban uong. Ban khong phai uong can ly, nhung it nhat ban phai lam nhu ban đang uong ("nhap moi" cung đuoc chap nhan). Va neu ban uong can ly, ban phai tra ly lai cho nguoi đo. Ban khong can phai tra lai ngay, nhung giu ly trong mot thoi gian dai thi bi xem nhu khiem nha.
Nguoi Han Quoc noi "원샷!" (one shot!) (Mot hoi luon nhe!) co nghia la "can chen!".
Khi uong ruou truoc nguoi lon tuoi, ban nen luon luon xoay lung lai va sau đo moi uong. Uong can mot hoi truoc mat nguoi lon tuoi bieu hien thai đo khong ton trong.


Soju cocktail Soju cocktail (hoac la "Cocktail soju") đon gian la pha soju voi nuoc ngot Sprite va nhieu loai siro khac. Soju cocktail thuong đuoc gioi tre ua chuong (đac biet la phu nu) vi ho cam thay rang loai soju nay uong rat nang. Loai soju cocktail pho bien nhat la loai co vi chanh, đuoc goi la "soju chanh" o Han Quoc. Cong thuc chung đe pha che "soju chanh" la pha tron mot phan soju voi 2 phan Sprite va them bot chanh. Co nhieu loai soju cocktail, bao gom ca soju tao, soju dua hau, soju sua chua, soju xoai, va soju nho. Cung nhu soju, cac loai soju cocktail đuoc uong trong nhung ly thap nho va day.
Mot loai cocktail manh hon đuoc goi la poktanju (nghia tieng Anh: "bomb drink") bao gom mot ly soju đo vao mot Panh bia tuoi (nhu loai cocktail Boilermaker) va uong nhanh. Mot loai cocktail con manh hon nua đuoc goi la suso poktanju (nghia tieng Anh: "hydrogen bomb drink") đuoc lam nguoc lai: mot ly bia tuoi đo vao mot Panh soju.
Thuc uong ket hop voi soju pho bien cua nguoi My song tai Han Quoc đuoc goi la "Red Dog" va "Ammo Bowl". Đay la nhung loai thuc uong thuong đuoc chia se boi cac thanh vien trong mot nhom. "Red Dog" đuoc lam bang cach pha 1 chai soju, 6 hu sua chua, 1 chai Chilsung Cider (tuong tu Sprite). "Ammo Bowl" ket hop tu soju, Kool-Aid, va đa lanh trong mot bat thep khong gi, nhung thanh vien trong nhom thuong rot vao nhung coc to tu trong bat.


Tham khao