Che đo an uong đuoc cong nhan co anh huong đen nguy co cua mac benh ung thu, voi cac yeu to che đo an uong khac nhau vua tang vua giam thieu rui ro. Che đo an uong va beo phi lien quan đen khoang 30-35% tu vong ung thu, trong khi khong hoat đong the chat co the lien quan đen 7% nguy co xuat hien ung thu. Mot đanh gia trong nam 2011 cho rang tong luong calo an vao anh huong đen ty le mac benh ung thu va co the tien trien them.
Mac du co nhieu khuyen nghi ve che đo an uong đuoc đe xuat đe lam giam nguy co mac ung thu, nhung mot so it lai thieu bang chung khoa hoc. Beo phi va uong ruou đuoc xac nhan la nguyen nhan gay ung thu. Viec giam tieu thu uong đo ngot co đuong đuoc khuyen cao nhu mot bien phap đe giai quyet tinh trang beo phi.  Mot che đo an it rau qua va nhieu thit đo co moi lien quan đen ung thu nhung chua đuoc xac nhan, va tac đong co the khong đang ke cho nhung nguoi co che đo dinh duong đam bao, voi co the khoe manh va duy tri can nang o muc hop ly.
Mot so thuc pham cu the co lien quan đen mot so benh ung thu nhat đinh. Cac nghien cuu đa chi ra moi lien quan giua viec tieu thu thit đo hay thit che bien san co nguy co lam tang benh ung thu vu, ung thu ruot ket, ung thu tuyen tien liet, va ung thu tuyen tuy, co the đuoc giai thich mot phan boi su hien dien cua cac chat gay ung thu trong thuc pham đuoc nau chin o nhiet đo cao. Aflatoxin B1, chat thuong xuyen gay nhiem o thuc pham, la nguyen nhan ung thu gan, nhung uong ca phe lai lam giam nguy co. Nhai trau gay ung thu mieng. Su khac biet trong che đo an uong co the phan nao giai thich su khac biet ve ty le mac ung thu o cac quoc gia khac nhau. Vi du, ung thu da day pho bien hon o Nhat Ban do che đo an nhieu muoi va ung thu đai truc trang pho bien hon o Hoa Ky. Cac cong đong di dan co xu huong phat trien nguy co ung thu tren đat nuoc moi cua ho, thuong trong mot the he, đieu nay cho thay co moi lien he đang ke giua che đo an uong va benh ung thu.
Cac khuyen nghi ve che đo an uong du phong benh ung thu thuong bao gom viec quan ly can nang hop ly va an "chu yeu cac loai rau qua, trai cay, ngu coc nguyen hat va ca, giam tieu thu thit đo, mo đong vat, va đuong tinh luyen."


Cac loai che đo an uong = Che đo an kieng =
Mot so che đo an kieng va che đo an han che đuoc cho la huu ich phong tranh ung thu. Cac che đo an uong trong "chong ung thu" bao gom che đo an kieng Breuss, lieu phap Gerson, che đo an Budwig va thuc duong. Tuy nhien khong co che đo an nao trong so nhung che đo an nay đuoc chung minh khoa hoc la co hieu qua, va mot so trong so đo đa bi phat hien la co hai.


= Che đo an mau =
Dich te hoc dinh duong su dung cac so lieu thong ke đa bien, chang han nhu phep phan tich thanh phan chinh va phep phan tich nhan to, đe đo luong hanh vi an uong theo che đo mau co anh huong nhu the nao đen nguy co phat trien ung thu. (Mo hinh an uong đuoc nghien cuu ky luong nhat la che đo an Đia trung hai.) Dua tren điem so đanh gia mo hinh che đo an uong cua ho, cac nha dich te hoc phan bo cac đoi tuong thanh cac điem vi phan. Đe uoc tinh anh huong cua hanh vi an uong đoi voi nguy co ung thu, cac nha khoa hoc đo luong moi lien quan giua cac điem vi phan va phan phoi ty le hien mac benh ung thu (trong nghien cuu benh chung) va  ty le moi mac (trong nghien cuu doc). Chung thuong bao gom cac bien so khac nhau trong mo hinh thong ke đe giai thich nhung khac biet giua nhung nguoi mac va khong mac ung thu (bien gay nhieu). Đoi voi ung thu vu, đo la mot xu huong nhan rong cho phu nu khi co mot che đo an uong "than trong hoac lanh manh" hon, tuc la che đo an nhieu trai cay va rau qua, đe giam thieu rui ro mac benh ung thu. Mot che đo an mau cho nguoi nghien ruou ("drinker dietary pattern") cung lien quan đen nguy co ung thu vu cao hon, trong khi khong co su lien quan chat che giua mot che đo an kieu phuong Tay voi nguy co tang ung thu vu. Thuc pham ngam chua co moi lien quan đen ung thu.


Nhung thanh phan trong che đo an uong = Đo uong co con =
Đo uong co con (Alcohol), hay con goi la ruou co lien quan đen tang nguy co mac mot so benh ung thu. 3,6% tat ca cac truong hop mac ung thu va 3,5% cac ca tu vong ung thu tren toan the gioi la do uong ruou. Ung thu vu o phu nu co moi lien ket đen viec uong ruou. Ruou cung lam tang nguy co ung thu o mieng, thuc quan, hong va thanh quan, ung thu đai truc trang, ung thu gan da day va buong trung. Co quan Nghien cuu Ung thu The gioi (International Agency for Research on Cancer, IARC), truc thuoc To chuc Y te The gioi (World Health Organization, WHO) đa phan loai ruou la chat gay ung thu nhom 1. Đuoc đanh gia la, "Co đu bang chung ve kha nang gay ung thu cua đo uong co con o nguoi... Đo uong co con gay ung thu cho con nguoi (Nhom 1)."


= Thit đa qua che bien va thit đo =
Vao ngay 26 thang 10 nam 2015, Co quan Nghien cuu Ung thu The gioi đa bao cao rang an thit đa qua che bien, nhu thit heo muoi xong khoi, giam bong, banh mi kep xuc xich, xuc xich hoac thit đo co moi lien quan đen mot so benh ung thu.


= Chat xo, trai cay va rau qua =
Bang chung ve anh huong cua chat xo đoi voi nguy co ung thu đai trang xen lan voi mot so loai bang chung cho thay mang lai loi ich va nhung so khac thi khong. An trai cay va rau qua co ich loi, nhung co it loi ich hon trong viec giam ung thu nhu chung ta tung nghi.
Mot nghien cuu nam 2014 cho thay rang trai cay nhung khong phai la rau qua du phong chong lai benh ung thu đuong tieu hoa tren. Trong khi đo, trai cay, rau qua va chat xo du phong chong ung thu đai truc trang con chat xo bao ve co the khoi ung thu gan.


= Flavonoids =
Flavonoid (cu the flavonoid nhu catechin) la "nhom hop chat polyphenolic pho bien nhat trong che đo an uong cua con nguoi va đuoc tim thay khap moi noi o nhieu loai thuc vat." Mot so nghien cuu đa cho thay rang flavonoid co vai tro trong phong ngua ung thu, trong khi đo nhung nghien cuu khac đa khong thuyet phuc đuoc nhan đinh tren hoac cho rang flavonoid co the co hai.


= Nam =
Theo To chuc Nghien cuu Ung Thu Vuong Quoc Anh, "hien tai khong co bang chung cho thay bat ky loai nam hoac chiet xuat tu nam nao co the phong ngua hoac chua benh ung thu", mac du nghien cuu o mot so loai nam khac van tiep tuc.


= Chat dinh duong co hoat tinh sinh hoc =
Theo Hoi Ung thu Hoa Ky, mac du nghien cuu trong phong thi nghiem đa cho thay moi lien ket giua đau nanh va ung thu, nhung khong co bang chung ve tac dung chong ung thu cua đau nanh tren con nguoi.
Nhung thu nghiem trong phong thi nghiem đa tim thay rang nghe co the co tac dung chong ung thu. Mac du cac thu nghiem đang dien ra, lieu luong lon se can phai đuoc thuc hien cho bat ky tac dung nao. Nguoi ta khong biet cai gi, trong bat ky tac dung tich cuc nao cua nghe đoi voi nguoi bi ung thu.
Mac du tra xanh đa đuoc quang cao co tac dung chong lai ung thu, nhung nhung nghien cuu ve no van cho ra cac ket qua hon tap, lan lon, vi the chua chac chan rang tra xanh co giup con nguoi ngan ngua hoac đieu tri ung thu hay khong. Mot đanh gia chung cho tat ca cac nghien cuu đuoc xuat ban boi Cuc Quan ly Thuc pham va Duoc pham Hoa Ky nam 2011 đa ket luan rang rat kho đe tra xanh ngan ngua bat ky loai ung thu nao đo o nguoi.
Resveratrol đa cho thay tac đong chong ung thu trong cac thu nghiem o phong thi nghiem, nhung đen nam 2009, van khong co bang chung ve tac đong đoi voi ung thu o nguoi.
Bo sung Vitamin D đuoc tiep thi rong rai tren internet va o nhung noi khac cho la co đac tinh chong ung thu. Tuy nhien, khong co đu bang chung đe khuyen cao dung vitamin D đe ke đon cho nhung nguoi bi ung thu, mac du co mot so bang chung cho thay thieu vitamin D co the lien quan đen ket qua toi te cho mot so benh ung thu. Mot đanh gia he thong nam 2014 cua Cochrane Collaboration đa cho thay, "khong co bang chung chac chan rang viec bo sung vitamin D lam giam hoac tang su xuat hien ung thu o phu nu trong cong đong cao tuoi."


Co che = Chuyen hoa Methionin =

Mac du co nhieu co che te bao co lien quan đen luong thuc an, nhung nghien cuu trong hang thap ky qua đa chi ra khiem khuyet trong con đuong trao đoi chat methionine la nguyen nhan sinh ung thu. Vi du, su thieu hut cac nguon chat chinh trong che đo an gom methyl, methionine va choline, đa dan đen su hinh thanh ung thu gan o đong vat gam nham. [47][47] Methionine la mot amino acid thiet yeu đuoc cung cap boi che đo an uong chua protein hoac nhom methyl (choline va betaine đuoc tim thay trong thit bo, trung va mot so loai rau). Methionine đong hoa đuoc chuyen hoa trong S-adenosyl methionine (SAM) la chat chuyen hoa quan trong cho tong hop polyamine, vi du: su hinh thanh spermidine va cysteine ​​(xem hinh ben phai). Cac san pham phan huy Methionine cung đuoc tai che tro lai thanh methionine bang chuyen hoa homocysteine ​​va methylthioadenosine (MTA) (xem hinh ben phai). Vitamin B6, B12, axit folic va choline la cac chat sinh hoc can thiet cho nhung phan ung nay. SAM la chat nen cho phan ung methyl hoa xuc tac boi DNA, RNA va methyltransferases protein. 

Cac san pham cua cac phan ung nay la DNA, RNA hoac protein methyl hoa va S-adenosylhomocysteine ​​(SAH). SAH co mot  phan hoi nghich ve san pham cua chinh no nhu la mot chat uc che enzym methyltransferase. Do đo, SAM:Ty le SAH truc tiep đieu chinh qua trinh methyl hoa te bao, trong khi ham luong vitamin B6, B12, axit folic va cholin đieu hoa gian tiep trang thai methyl hoa thong qua chu ky trao đoi chat methionin. Mot đac tinh gan nhu pho bien cua ung thu la su suy yeu cua con đuong trao đoi chat methionine đe đap ung voi đieu kien di truyen hoac moi truong dan đen su suy giam SAM va/hoac methyl hoa phu thuoc vao SAM. Cho du đo la su thieu hut cac enzym nhu methylthioadenosine phosphorylase, su phu thuoc methionine cua te bao ung thu, muc đo tong hop polyamine cao trong ung thu, hoac qua trinh sinh ung thu thong qua mot che đo an uong thieu methyl ben ngoai hoac tang cuong ben trong cac chat uc che methyl hoa, hinh thanh khoi u tuong quan chat che voi su giam muc đo SAM o chuot Mus, chuot Rattus va con nguoi.
Theo mot đanh gia nam 2012, moi quan he giua tac đong cua viec thieu hut methionine voi ung thu van chua đuoc nghien cuu truc tiep o nguoi va ""van con thieu kien ​​thuc đe đua ra loi khuyen dinh duong đang tin cay".


= Con đuong tin hieu =
Nhieu con đuong truyen tin hieu gay ung thu đa tham gia vao qua trinh xam nhap te bao ung thu va di can. Trong so nhung con đuong bao hieu nay, con đuong truyen tin hieu Wnt va Hedgehog co lien quan đen su phat trien cua phoi thai,  trong sinh hoc cua te bao goc ung thu (CSCs) va trong su tiep nhan cua chuyen tiep bieu mo va trung mo (EMT).


Tham khao Lien ket ngoai Tu lieu lien quan toi Che đo an tai Wikimedia Commons
"Diet, healthy eating and cancer". info.cancerresearchuk.org. Cancer Research UK.
"EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) Study". epic.iarc.fr. International Agency for Research on Cancer: To chuc Y te The gioi.
Drinking water and cancer R D Morris. Environ Health Perspect. 1995 Nov; 103(Suppl 8): 225–231.