An chay la viec thuc hanh kieng an thit (thit đo, thit gia cam, hai san va thit cua bat ky đong vat nao khac), va cung co the bao gom kieng cac san pham phu cua qua trinh giet mo đong vat.
Nguoi an chay la nguoi song theo che đo an kieng gom ngu coc, cac loai đau, hat, rau, trai cay, nam, tao, men va/hoac mot so thuc pham khong co nguon goc đong vat khac (vi du nhu muoi) co hoac khong chua sua, mat ong va/hoac trung. Nguoi an chay khong an thuc pham bao gom hoac đa đuoc che bien voi su ho tro cua cac san pham bao gom hoac đuoc tao ra tu bat ky bo phan nao cua than đong vat con song hoac đa chet. Đang ngac nhien la mot so nguoi nhan minh la nguoi an chay trong khi van tiep tuc tieu thu cac san pham co chua thit đong vat bi giet mo nhu gelatin (lam tu da va xuong xay san, co trong Jell-O, vien nang bo sung va phim chup anh) va rennet (lam tu niem mac da day be, dung đe lam đong pho mat cung).
Mot so nguoi co the khong biet rang nhung thanh phan đong vat an nay tham chi con ton tai. Nhung nguoi khac biet ve chung nhung cam thay rang chung chi la nhung thanh phan phu cua mot san pham va do đo su hien dien cua chung khong quan trong. [...] Nhieu nguoi khong an thit vi ly do đao đuc ma su dung cac phu pham cua đong vat thu đuoc khi đong vat van con song. Sua la mot vi du đien hinh, vi nhieu nguoi an chay tieu thu no hop ly hoa hanh vi cua ho bang cach chi ra rang bo khong bi giet đe cung cap cho con nguoi san pham phu đac biet nay.
An chay co the đuoc ap dung vi nhieu ly do khac nhau. Nhieu nguoi phan đoi viec an thit vi ton trong su song cua chung sinh. Nhung đong co đao đuc nhu vay đa đuoc he thong hoa theo cac niem tin ton giao khac nhau, cung nhu ung ho quyen đong vat. Cac đong co khac đe an chay la lien quan đen suc khoe, chinh tri, moi truong, van hoa, tham my, kinh te hoac so thich ca nhan. Che đo an kieng cung co nhieu bien the: che đo an chay ovo-lacto bao gom ca trung va cac san pham tu sua, che đo an chay ovo bao gom trung nhung khong phai san pham tu sua va che đo an chay lacto bao gom cac san pham tu sua nhung khong phai trung. Che đo an thuan chay khong bao gom tat ca cac san pham đong vat, bao gom ca trung va sua. Viec kieng cac san pham đong vat co the can bo sung che đo an uong đe ngan ngua su thieu hut nhu thieu hut vitamin B12, dan đen thieu mau ac tinh. Ve mat tam ly hoc, so thich an chay co the bi anh huong boi tinh trang kinh te xa hoi va cac yeu to tien hoa cua moi nguoi.
Thuc pham đong goi va che bien, chang han nhu banh ngot, banh quy, keo, so co la, sua chua va keo deo, thuong chua cac thanh phan đong vat khong quen thuoc va vi vay co the la moi quan tam đac biet đoi voi nhung nguoi an chay do kha nang chua cac chat phu gia nhu vay. Cam giac cua nhung nguoi an chay khac nhau lien quan đen nhung thanh phan nay. Mot so nguoi an chay xem xet ky nhan san pham đe tim cac thanh phan co nguon goc đong vat, chang han nhu pho mat đuoc lam bang chat rennet, men dich vi (lay o da day bo con dung lam cho đac sua khi che bien pho mat), trong khi nhung nguoi an chay khac khong phan đoi viec tieu thu chung hoac khong biet ve su hien dien cua chung.
Che đo an ban chay bao gom phan lon thuc pham chay nhung co the bao gom ca hoac thit gia cam, hoac đoi khi cac loai thit khac, khong thuong xuyen. Nhung nguoi co che đo an co ca hoac gia cam co the xac đinh thit chi la thit cua đong vat co vu va co the coi la an chay. Che đo an chay theo chu nghia đao đuc đuoc mo ta la "tieu thu ca nhung khong bao gom cac loai thit khac".


Tu nguyen Trong Luat tang cua Phat giao quy đinh cac tang lu phai an khong qua gio ngo. Hang thang vao nhung ngay trang ram va đau thang (mung 1 va 15 am lich) goi la ngay Bo Tat (tieng Phan goi la Uposatha hay Upavasatha), la ngay đinh ky đe thuyet gioi, cung nhac nho nhau ve gioi phap đe tu hanh. Ve sau đuoc cac nha Phat hoc Đai thua Trung Quoc dich la ngay trai gioi (zh:齋) va Viet Nam dich la an chay tu chu trai đo.


Lich su Ghi chep som nhat ve viec an chay co tu the ky thu 7 truoc Cong nguyen, khac sau long khoan dung đoi voi tat ca chung sinh. Parshwanatha va Mahavira, cac tirthankara thu 23 & 24 trong Ky Na giao lan luot phuc hung va ung ho viec an chay ahimsa va Jain vao the ky thu 8 đen thu 6 truoc Cong nguyen; hinh thuc an chay toan dien nhat va nghiem ngat nhat.
Trong van hoa An Đo, an chay co moi lien he chat che voi thai đo khong dung bao luc đoi voi đong vat (đuoc goi la  ahimsa  o An Đo) trong nhieu thien nien ky va đuoc cac nhom ton giao va triet gia co vu. Tac pham co cua An Đo ve Tirukkural nhan manh mot cach ro rang va ro rang ve viec tranh xa thit va khong sat sinh. Chuong 26 cua Tirukkural, đac biet la cac cau ghep tu 251–260, chi đe cap đen viec an chay hoac an thuan chay.
Trong so nhung nguoi Hy Lap, Ai Cap va nhung nguoi khac, an chay co muc đich y te hoac thanh tay trong nghi le. An chay cung đuoc thuc hanh o Hy Lap co đai va bang chung đang tin cay som nhat cho ly thuyet va thuc hanh an chay o Hy Lap la tu the ky thu 6 truoc Cong nguyen. Orphics, mot phong trao ton giao lan rong o Hy Lap vao thoi điem đo, cung thuc hanh va co vu cho viec an chay. Giao vien nguoi Hy Lap Pythagoras, nguoi đa co vu hoc thuyet vi tha ve thuyet luan hoi, co the đa thuc hanh an chay, nhung cung đuoc ghi lai la nguoi an thit.
Mot chan dung hu cau cua Pythagoras xuat hien trong  Metamorphoses  cua Ovid, trong đo ong ung ho hinh thuc an chay nghiem ngat. Chinh nho buc chan dung nay ma Pythagoras đuoc nguoi noi tieng Anh biet đen nhieu nhat trong suot thoi ky đau hien đai va, truoc khi xuat hien tu "an chay", nhung nguoi an chay đuoc goi bang tieng Anh la "Pythagoreans".
An chay cung đuoc thuc hien vao khoang sau the ky sau, trong mot truong hop khac (30 TCN – 50 CN) o vung phia bac Thracia boi bo toc Moesi (nhung nguoi sinh song o Serbia va Bulgaria ngay nay), ho an mat ong, sua va pho mat..
O Nhat Ban vao nam 675, Thien hoang Tenmu đa cam giet va an thit trong thoi ky nong nghiep ban ron tu thang 4 đen thang 9 nhung loai tru viec an thit chim va thu rung. Nhung lenh cam nay va mot so lenh cam khac sau nhieu the ky đa bi bai bo vao the ky 19 trong cuoc Duy tan Minh Tri. O Trung Quoc, vao thoi nha Tong, am thuc Phat giao đa tro nen pho bien đen muc cac quan an chay xuat hien, noi cac đau bep su dung cac nguyen lieu nhu đau, gluten, rau cu va nam đe tao ra cac loai thit tuong tu nhu thit lon, ga, trung va trung cua.
Sau khi Co đoc giao hoa thuoc Đe che La Ma vao cuoi thoi co đai, viec an chay tren thuc te đa bien mat khoi chau Au, giong nhu o nhung noi khac, ngoai tru o An Đo. Mot so lenh cua cac nha tu hanh o chau Au thoi Trung co han che hoac cam tieu thu thit vi nhung ly do kho hanh, nhung khong ai trong so ho cam ca. Hon nua, đinh nghia thoi Trung co ve "ca" bao gom cac đong vat nhu hai cau, ca heo, ca heo, ngong barnacle, ca noc va hai ly. Chu nghia an chay tai xuat hien trong thoi ky Phuc hung, tro nen pho bien hon trong the ky 19 va 20.
Nam 1847, Hiep hoi an chay đau tien đuoc thanh lap tai Vuong quoc Anh; Đuc, Ha Lan va cac nuoc khac theo sau. Nam 1886, thuoc đia an chay Nueva Germania đuoc thanh lap o Paraguay, mac du khia canh an chay cua no se ton tai trong thoi gian ngan. Lien minh an chay quoc te, mot hiep hoi cua cac xa hoi quoc gia, đuoc thanh lap vao nam 1908. O the gioi phuong Tay, viec an chay ngay cang pho bien trong suot the ky 20 do cac moi quan tam ve dinh duong, đao đuc va — gan đay — moi truong va kinh te.


Hinh thuc Tat ca cac hinh thuc cua che đo an chay đeu dua tren thuc an thuc vat, nam va cac san pham tu vi khuan. Co mot so loai an chay trong đo co loai tru hoac bao gom cac loai thuc pham khac nhau:

An chay theo Phat giao đai thua: la khong an tat ca cac san pham tu đong vat cung nhu mot so loai rau trong chi Hanh (co mui thom đac trung cua hanh va toi), co the tuong ung voi cac loai cay hanh, he, toi, nen va kieu goi chung la ngu tan.
An chay co trung (ovo; tieng Latin nghia la trung): co the an trung nhung khong an cac san pham tu sua.
An chay co sua (lacto; tieng Latin: lactis nghia la sua): co the an cac san pham tu sua, nhung khong an trung.
An chay co ca sua va trung (ovo-lacto): co the an mot so san pham tu đong vat hoac tu sua nhu trung, sua va mat ong.
An chay hoan toan khong su dung bat cu thu gi tu đong vat (thuan chay) (vegan): khong dung tat ca cac loai thit đong vat va san pham tu đong vat, bao gom ca sua, mat ong, va trung, va cung co the loai tru bat ky san pham nao đuoc thu nghiem tren đong vat, hoac su dung cac trang phuc co nguon goc tu đong vat (nhu giay da, ao da, ao long thu, long vu..)
An chay song hay la an chay tuoi (Raw foodism): chi an cac loai trai cay tuoi va chua nau chin, cac loai hat va rau cu. Rau cu co the chi đuoc nau chin len đen mot nhiet đo nhat đinh.
An chay theo Ky Na giao: co bao gom sua, nhung khong an trung, mat ong, va cac loai cu hay re cay.
An chay theo kieu chi cho phep an cac loai trai cay, cac loai hat, hat giong, va thuc vat khac neu viec thu hoach nhung thuc pham nay khong gay hai đen cay trong.
An chay theo che đo thuc duong: chu yeu an cac loai ngu coc nguyen cam va đau hoac theo phuong phap duong sinh cua Ohsawa.


Đong co đe an chay Nhieu ly do khac nhau đe an chay tuy thuoc vao sac toc va van hoa. Nhung nguoi an chay vi van đe đao đuc vi khong muon gay kho đau cho đong vat, hoac đau tranh vi quyen đong vat. Ngoai ra, van đe suc khoe cung la mot đong luc đe an chay, mot so nguoi con cam thay ac cam voi mui vi cua thit. Cung co mot so to chuc an chay đe bao ve he sinh thai vi ho tin rang san xuat chan nuoi trong cac trai gay hai cho moi truong. Ho cung cho rang giam luong tieu thu thit se cai thien đang ke tinh hinh luong thuc toan cau.
Trong đieu luat cua mot so ton giao yeu cau tin đo phai an chay.


= Đao đuc va che đo an =
Nhieu ly do khac nhau ve đao đuc đa đuoc đe xuat cho viec lua chon an chay, thuong đuoc xac đinh tren quyen loi cua nhung đong vat khong phai la con nguoi.
Trong nhieu xa hoi đa phat sinh cac cuoc tranh cai va tranh luan ve nhung van đe đao đuc cua viec an thit đong vat. Mot so nguoi khong an chay nhung van tu choi an thit mot so đong vat nhat đinh chang han nhu meo, cho, ngua, hoac tho do nhung đieu cam ky trong van hoa. Mot so nguoi khac ung ho viec an thit vi nhung ly do ve khoa hoc, dinh duong va van hoa, ke ca ton giao. Mot so nguoi kieng an thit cua đong vat đuoc nuoi theo phuong thuc nhat đinh nao đo, chang han nhu nuoi trong cac xi nghiep chan nuoi (factory farm), hoac tranh vai loai thit nhat đinh, nhu thit be hoac gan ngong. Mot so nguoi theo che đo an chay hoac thuan chay khong phai vi nhung moi quan tam ve van đe đao đuc lien quan đen viec chan nuoi hay tieu thu đong vat noi chung, ma la vi lo ngai ve viec thuc hien nhung phuong phap xu ly đac biet co lien quan đen chan nuoi va giet mo đong vat, nhu xi nghiep chan nuoi (ap dung che đo chan nuoi cong nghiep) va nganh cong nghiep giet mo đong vat.
Nhung phan đoi ve mat đao đuc thuong đuoc chia thanh 2 dang: chong lai hanh đong giet mo noi chung, va chong lai mot so hinh thuc chan nuoi nhat đinh xung quanh viec san xuat thit.


 Đao đuc giet mo  Peter Singer la giao su cua đai hoc Princeton va la nguoi sang lap cua phong trao phong thich đong vat, ong tin rang neu ton tai nhieu phuong thuc khac nhau đe duy tri su song, thi nguoi ta phai lua chon cac cach thuc ma khong gay ra nhung thiet hai khong can thiet cho cac đong vat. Hau het nhung nguoi an chay vi ly do đao đuc cho rang giet chet con vat đe an cung giong nhu giet nguoi ma an vay. Singer, trong cuon sach Su giai phong đong vat (Animal Liberation) nam 1975 đa neu len nhung đac điem ve tri giac cua nhung sinh vat khong phai nguoi, suy xet chung duoi goc nhin đao đuc vi loi, đieu nay đa đuoc nhung nha van đong cho quyen loi đong vat va nhung nguoi an chay dung lam tham khao rong rai.
Nhung nguoi an chay vi đao đuc cung tin rang viec giet mot con vat cung nhu giet mot con nguoi, vi theo nguyen ly binh đang cua Singer đoi voi cac đong vat khong phai nguoi, thi nhung con vat cung giong nhu nhung nguoi khong cung mau da, sac toc, gioi tinh hay ton giao. Do đo, viec giet hai nay chi co the đuoc bien minh neu trong nhung hoan canh vo cung khat khe, con viec giet mot vat the song vi mui vi thom ngon, su tien loi hay gia tri dinh duong cua no đeu khong phai la nguyen nhan chinh đang. Mot quan điem pho bien khac cho rang con nguoi co the y thuc đuoc ve hanh vi cua minh theo mot cach khac voi đong vat, vi vay con nguoi khong the hanh xu nhu con vat đuoc.
Nhung nguoi đoi lap voi truong phai an chay vi đao đuc lap luan rang đong vat khong ngang hang voi con nguoi, vi the so sanh viec an thit đong vat voi giet nguoi la mot hanh đong khap khieng. Ly luan nay khong bao chua cho hanh vi tan ac, nhung no cho rang đong vat khong ngang hang voi loai nguoi, va khong so huu nhung quyen co ban giong nhu con nguoi.


= Ton giao =
An chay co truyen thong lau đoi tai An Đo. Ki Na giao va mot so giao phai chinh cua An Đo giao xem an chay nhu la mot hanh vi đao đuc. Đoi voi cac ton giao nay thi an chay chu yeu dua tren cac luat ve khong hanh ha, khong gay thuong tich hay giet chet cac loai vat.
Phat giao nhin chung khong cam an thit tuy nhien chi đuoc an nhung thu thit thoa man đieu kien tam tinh nhuc, Phat giao đai thua khuyen khich an chay đe mang lai loi ich cho su phat trien cua long tu bi. 
Nhung ton giao khac ung ho mot che đo an chay bao gom Co Đoc Phuc Lam An That Nhat, phong trao Rastafari, phong trao Ananda Marga va y thuc Krishna (Krishnas Hare). Tich-khac giao khong đanh đong tam linh voi che đo an uong va khong chi đinh mot che đo an chay hoac thit.


 Phat giao  Trong gioi luat cua Phat giao, gioi đau la gioi tranh sat sinh, hon the nua phat tu con thuc hanh tranh gay kho đau cho chung sinh, cho nen tren can ban Phat giao khuyen khich viec an chay nhung cung khong cam đoan an man.
Phat giao Nam Tong (Thuong toa bo) thuong khong an chay. Tuy nhien, nhung nguoi xuat gia (ti kheo) neu nghe tieng con vat bi giet, thay con vat bi giet hoac nghi con vat đo bi giet đe thet đai minh thi khong đuoc an, neu an thi se pham vao gioi luat.
Moi tong phai cua Phat giao Đai thua lua chon nhung kinh đien khac nhau đe lam theo, cho nen mot so tong phai, bao gom ca phan lon cac tong phai cua Phat giao Tay Tang va Phat giao Nhat Ban đeu an thit, trong khi nhieu tong phai khac cua Phat giao Trung Quoc, Viet Nam va Han Quoc thuc hanh an chay.
O Viet Nam, do su du nhap cua Phat giao Đai thua tu Trung Quoc vao rat som cho nen an chay đa co tu thoi truoc Cong nguyen va thinh hanh tu đoi nha Ly, nha Tran vi Phat giao phat trien vao nhung thoi nay.


 Kito giao  Nhung tin đo Kito giao ma ung ho viec an chay thi cho rang an chay la y cua Thien Chua, ho dua tren nhung tranh luan ve noi dung trong Kinh thanh, nhu trong Sach Isaia 11:6-9 cho thay mot cuoc song hoa binh giua nguoi va loai vat, hay trong Sang the ky 1:29, Thien Chua noi voi Adam, Eva va loai nguoi rang cay co, trai va hat nhu la luong thuc danh cho con nguoi va moi sinh vat co sinh khi; va khong noi đen đong vat la luong thuc.  Tuy nhien, trong Sang the ky 9:2-3, truoc khi lam Đai hong thuy thi Chua Troi co dan ong No-e rang moi loai vat di chuyen đuoc va co sinh khi lan cay co đeu co the la luong thuc. Thanh Gieronimo ket luan rang che đo an thit chi xuat hien tu khi co đai hong thuy, va do đo no đuoc coi la thap kem hon an chay. Tu No-e tro ve sau thi trong kinh Cuu Uoc khong con đe cap đen bat cu đieu luat nao chong lai viec an thit ca. Nhung nguoi 14 tuoi hay lon tuoi phai an chay va kieng thit vao ngay an đinh, va nguoi 13 tuoi hay nho hon khong can an chay hay kieng thit, co the an thit vao ngay an đinh.
Trong Tan Uoc khong cam cac loai thuc pham nhat đinh nao ngoai viec cam an mau (Sach Cong vu Tong đo, 15:28-29). Trong Phuc am Matthew 15:11, Đuc Jesus noi: "Khong phai cai vao mieng lam cho con nguoi ra o ue, nhung cai tu mieng xuat ra, cai đo moi lam cho con nguoi ra o ue" (tuong tu nhu trong Phuc am Mark, 7:15). Đieu nay thuong đuoc giai thich trong Kito giao nhu la tu bo tat ca cac luat đinh ve che đo an uong. Tuy nhien, trong cac nha tho thoi Trung co, nhieu tu si va an si trong cac boi canh tu kho hanh tu bo viec tieu thu thit, ho quan niem an chay la ren luyen cho ban than cach chong lai nhung ham muon xac thit va to long sam hoi toi loi đoi voi Thien Chua. The ky 16, Leonardo da Vinci va Pierre Gassendi co xuy viec an chay vi ly do đao đuc, tranh giet hai đong vat. Va đoi voi nguoi an chay thuoc Kito giao hien đai, trong so đo la Ellen G. White, đong sang lap cua Giao hoi Co Đoc Phuc Lam, ly do an chay la thuoc ve thien đuong cho nen giao ly cua Co Đoc Phuc Lam khuyen khich viec an chay.
Trong Kito giao Tay phuong, Mua Chay la thoi gian bon muoi ngay truoc Le Phuc Sinh keo dai tu ngay Thu tu Le Tro đen Thu bay Tuan Thanh, bon muoi ngay trong Mua Chay đuoc đanh dau boi viec an kieng, lam tu thien va han che nhung thu vui.
Thoi can đai, theo quy đinh cua Cong giao Roma đe cao tinh than cua viec an chay thi ngay Thu tu Le Tro, ngay Thu sau Tuan Thanh va tat ca cac ngay thu sau trong tuan buoc cac tin đo tu 14 đen 60 tuoi phai giu chay va kieng thit. Nhung ngay nay, luat nay đuoc noi long va chi buoc giu chay - kieng thit vao Thu tu Le Tro va Thu sau Tuan Thanh, nhung ngay khac tin huu đuoc khuyen khich an it đi (an kieng, nhin an). Đoi khi, an it hon hoac an đam bac hon binh thuong cung đuoc cho la mot hinh thuc an chay, an kieng.


 An Đo giao  Cac tin đo trong An Đo giao ban đau van an thit (bao gom ca thit bo) voi nhung đieu kien nhat đinh. Trong bo luat Manu (Manusmrti) cho phep an thit, ca va xac đinh cac đieu kien kem theo. Tuy nhien, dan dan nhung luat le đuoc đat ra va nghiem khac ap dung hinh thuc an chay co su dung sua. Trong thoi ky An Đo con la thuoc đia thi phan lon nhung nguoi thuoc giai cap thuong luu moi giu gioi luat nay, con nhung nguoi ngheo va thuoc giai cap ha đang thi ho an tat ca nhung gi ma ho co đuoc.

Hau het cac tong phai chinh cua An Đo giao nhu Yoga va Vaishnavas (cac tin đo tho than Vishnu) giu kien đinh trong van đe an chay. Co 3 nguyen nhan chinh cho viec nay, đo la: nguyen tac đao đuc khong hanh ha suc vat (ahimsa); muc đich chi dang cung cho mot vi than nhung thuc an "tinh khiet" (mon chay) va sau đo nhan lai no duoi dang mon prasad (mot loai thuc pham giong nhu keo); va niem tin xac tin rang nhung thuc an man co the anh huong đen tam thuc va viec khai sang tam linh. Cac tin đo An Đo giao thuong kieng trung nhung ho van dung sua va cac che pham tu sua, do đo ho la nhung nguoi an chay theo che đo co dung sua (lacto).
Tuy nhien, thoi quen an uong cua cac cong đong theo An Đo giao van co su khac nhau. Trong qua khu cung nhu hien tai, van co mot so nhom tin đo an thit, voi đieu kien thit đo phai đuoc giet mo theo cach thuc Jhatka, tuc la đong vat bi giet boi mot nhat dao hoac riu duy nhat chat đut đau, khac voi nhung thit giet mo thong thuong theo phuong thuc thoc tiet va chet tu tu.
O An Đo co 43% trong tong so tin đo An Đo giao an chay va 28% trong tong so nhung nguoi ngoai đao cung an chay.


 Hoi Giao  Ramadan la "le an chay" theo lich hang nam cua nguoi Hoi Giao. Nhung cach goi đo khong đung, boi vi cac tin đo chang an chay hoan toan. Trong suot mot thang le nay, tat ca cac tin đo đao Hoi đeu thuc hien nghiem tuc quy đinh: khong an, khong uong, khong hut thuoc nghia la khong đuoc đua bat ke thu gi vao mieng (ke ca khong sinh hoat tinh duc), nhung chi ap dung vao ban ngay, cu the la tu luc mat troi moc đen khi mat troi lan. Luat cua đao cung quy đinh ro: Cho nhung nguoi đang om, phu nu co thai, tre em duoi 5 tuoi va nhung nguoi đang đi du lich o nuoc ngoai ma nuoc nay khong lay đao Hoi lam quoc giao, đuoc mien tru


Hinh anh Xem them Nhin an
Tuyet thuc
Thuc an kieng
Đao đuc voi viec an thit


Tham khao Helmut Kaplan: Warum ich Vegetarier bin – Prominente erzahlen. Rowohlt Verlag, Reinbek 1995, ISBN 3-499-19675-1.
Wolfgang R. Krabbe: Gesellschaftsveranderung durch Lebensreform. Strukturmerkmale einer sozialreformerischen Bewegung im Deutschland der Industrialisierungsperiode. Vandenhoeck & Ruprecht, Gottingen 1974, ISBN 3-525-31813-8.
Claus Leitzmann, Markus Keller: Vegetarische Ernahrung. 2. Auflage. Ulmer, Stuttgart 2010, ISBN 978-3-8252-1868-3.
Manuela Linnemann, Claudia Schorcht (Hrsg.): Vegetarismus. Zur Geschichte und Zukunft einer Lebensweise. Harald Fischer Verlag, Erlangen 2001, ISBN 3-89131-403-5.
Hans-Jurgen Teuteberg: Zur Sozialgeschichte des Vegetarismus. In: Vierteljahrschrift fur Sozial- und Wirtschaftsgeschichte. Band 81 (1994), S. 33–65.
Ronald Zurrer, Armin Risi: Vegetarisch leben. 9. Auflage. Govinda-Verlag, Zurich 2011, ISBN 978-3-906347-77-6.
Steven Rosen: Die Erde bewirtet euch festlich. Vegetarismus und die Religionen der Welt. Adyar, Satteldorf 1992, ISBN 3-89427-218-X.
Hans Gunter Kugler (Hrsg.): Vegetarisch essen – Fleisch vergessen. Arztlicher Ratgeber fur Vegetarier und Veganer. Verlag Das Wort, Marktheidenfeld 2007, ISBN 978-3-89201-239-9.
Jonathan Safran Foer: Tiere essen. Kiepenheuer & Witsch, Koln 2010, ISBN 978-3-462-04044-9.
Karen Duve: "Anstandig essen. Ein Selbstversuch"; Buchergilde Gutenberg, Koln 2011, ISBN 978-3-7632-6432-2


Lien ket ngoai Lien minh an chay quoc te (IVU)
Hiep hoi an chay o Đuc
Lien đoan an chay o Ao
Lien đoan an chay o Thuy Si
Lien đoan an chay Chau Au (EVU)
Lien đoan an chay Chau A Thai Binh Duong (APVU) 


Phim tai lieu Earthlings (2005, loi binh cua Joaquin Phoenix, am nhac cua Moby)
Die Ausbeutung der Erde (Adobe Flash Video) Tai lieu cua Hiep hoi an chay Anh (VSUK) nam 1995 ve y kien cua ​​Paul McCartney
Maa Ka Doodh ( Mother's Milk - Sua Me )  (2023, đao dien Dr Harsha Atmakuri, am nhac cua Empathy Films)


Chu thich Lien ket ngoai