Aspartame (APM) la mot chat lam ngot nhan tao khong chua đuong saccharide đuoc su dung nhu mot chat thay the đuong trong mot so thuc pham va đo uong. O Lien minh Chau Au, no đuoc viet tat la E951. Aspartame la mot este methyl cua acid aspartic / phenylalanine dipeptide.
 Mot nhom cac chuyen gia do Co quan An toan Thuc pham Chau Au thanh lap nam 2013 cho biet aspartame an toan cho nguoi tieu dung o muc đo tiep xuc hien tai. Đen nam 2017, cac bang chung khong ho tro cho viec giam can hoac o benh đai thao đuong. Vi cac san pham bi pha vo cua no bao gom phenylalanine, nhung nguoi co tinh trang di truyen phenylketonuria (PKU) phai nhan thuc đuoc đieu nay nhu mot nguon bo sung.
Lan đau tien no đuoc ban duoi nhan hieu NutraSweet. No đuoc san xuat lan đau tien vao nam 1965, va bang sang che đa het hieu luc vao nam 1992. Cuc quan ly Thuc pham va Duoc pham Hoa Ky (FDA) đa ban hanh nam 1981. Su an toan cua aspartam la chu đe cua Mot so cuoc tranh luan ve chinh tri va y te, cac cuoc đieu tran cua Quoc hoi Hoa Ky, va nhung tro lua bip tren Internet.


Su dung Aspartame co đo ngot gap 200 lan sucrose (đuong an). Do tinh chat nay, mac du aspartame san xuat ra bon kilocalories nang luong / gram (17 kJ / g) khi chuyen hoa, so luong aspartam can thiet đe tao ra vi ngot rat nho đen muc su đong gop calor cua no la khong đang ke. Huong vi cua aspartame va cac chat lam ngot nhan tao khac voi vi ngot cua đuong trong thoi gian bat đau va thoi gian ngot, mac du aspartame gan nhat voi huong vi đuong trong cac chat lam ngot nhan tao đa đuoc phe chuan. Su ngot ngao cua aspartame keo dai hon sucrose, do đo no thuong pha tron voi cac chat lam ngot nhan tao khac nhu acesulfam kali đe tao ra huong vi tong the giong nhu đuong.
Giong nhu nhieu peptide khac, aspartame co the thuy phan (phan huy) thanh cac amino acid cau thanh trong đieu kien nhiet đo cao hoac đo pH cao. Đieu nay lam cho aspartame khong đuoc ua chuong nhu mot chat lam ngot lam banh, va de bi phan huy trong cac san pham chua mot đo pH cao, nhu yeu cau cho mot thoi han su dung dai. Co the cai thien su on đinh cua aspartame khi đuoc nung nong đen mot muc đo nao đo bang cach boc no trong chat beo hoac maltodextrin. Su on đinh khi hoa tan trong nuoc phu thuoc rat nhieu vao đo pH. O nhiet đo phong, no on đinh nhat o pH 4.3, thoi gian ban huy cua no gan 300 ngay. Tuy nhien, o pH 7 thoi gian ban huy cua no chi la mot vai ngay. Hau het cac loai nuoc giai khat co pH tu 3 đen 5, trong đo aspartame on đinh mot cach hop ly. Trong cac san pham co the can thoi han su dung lau hon, chang han nhu xi-ro cho nuoc giai khat, aspartame đoi khi đuoc pha tron voi chat lam ngot on đinh hon, chang han nhu saccharin.
Phan tich mo ta cac dung dich co chua aspartame cho thay co du vi ngot cung nhu cac du vi đang va huong vi bi sai lac. Trong cac san pham nhu đo uong dang bot, amine trong aspartame co the trai qua mot phan ung Maillard voi cac nhom aldehyde co trong cac hop chat huong thom nhat đinh. Su mat mat sau đo cua ca huong vi va vi ngot co the đuoc ngan ngua bang cach bao ve aldehyde nhu acetal.


Tac đong đoi voi suc khoe Su an toan cua aspartame đa đuoc nghien cuu ke tu khi phat hien ra no.  Aspartame la mot trong nhung thanh phan thuc pham đuoc thu nghiem nghiem ngat nhat. Vao nam 2017, cac bang chung cho thay loai đuong nay khong ho tro cho giam can hoac cho benh tieu đuong voi mot so du lieu tim ra moi lien he voi su gia tang trong luong va nguy co benh tim.
Đanh gia cua cac co quan quan ly nha nuoc đa tim ra aspartame an toan cho tieu dung o muc hien tai. Aspartame đuoc coi la an toan đoi voi tieu dung cua con nguoi boi hon 100 co quan quan ly tai cac quoc gia, bao gom Co quan Tieu chuan Thuc pham Anh, Co quan An toan Thuc pham Chau Au (EFSA) va  va Health Canada.


= Trong luong co the =
Hai nam 2017 tong quan he thong va phan tich meta cho thay tieu thu aspartame khong co anh huong đang ke đen cac bien so lien quan đen beo phi va đai thao đuong.


= Phenylketonuria =
Muc cao cua amino acid thiet yeu phenylalanine hien dien trong tu nhien la mot nguy co suc khoe cho nhung nguoi sinh ra voi phenylketonuria (PKU), mot benh di truyen hiem gap ngan ngua phenylalanine bi chuyen hoa đung cach. Vi nhung nguoi co PKU phai coi aspartame la nguon phenylalanine bo sung, thuc pham co chua aspartam đuoc ban o Hoa Ky phai ghi nhan "Phenylketonurics: Chua Phenylalanine" tren nhan san pham cua ho.
Tai Vuong quoc Anh, thuc pham co chua aspartame đuoc Co quan Tieu chuan Thuc pham yeu cau hop phap đe liet ke chat trong thanh phan cua san pham va mang theo canh bao "Co chua phenylalanine" - thuong la duoi danh sach thanh phan. Cac nha san xuat cung phai in nhan "" voi chat lam ngot tren nhan gan voi ten san pham chinh tren thuc pham chua "chat ngot nhu aspartame" hoac "voi đuong va chat lam ngot" đoi voi "thuc pham chua ca đuong va chat lam ngot ".
O Canada, thuc pham co chua aspartame đuoc quoc gia nay yeu cau phai liet ke chat trong thanh phan cua san pham va bao gom mot so luong luong aspartam tren moi khau phan. Ngoai ra, nhan phai ghi ro rang san pham co chua phenylalanine - thuong la theo thu tu cua cac thanh phan, chua trong ngoac.
Phenylalanine la mot trong nhung amino acid thiet yeu va đuoc yeu cau cho su phat trien binh thuong va duy tri cuoc song. Cac moi quan tam ve su an toan cua phenylalanine tu aspartame đoi voi nhung nguoi khong co phenylketonuria trung tam phan lon dua tren su thay đoi gia thuyet trong muc đo truyen dan than kinh cung nhu ty le cac chat dan truyen than kinh trong mau va nao co the dan đen trieu chung than kinh. Cac nghien cuu ve tai lieu đa khong phat hien ra nhung ket luan nhat quan đe ho tro nhung moi lo ngai nay, va mac du lieu luong aspartam tieu thu cao co the co mot so tac đong sinh hoa, nhung nhung ket qua nay khong đuoc thay trong cac nghien cuu đoc tinh cho thay aspartame co the anh huong xau đen chuc nang than kinh giong nhu methanol, cac loai thuc pham thong thuong trong che đo an đien hinh nhu sua, thit va trai cay se dan đen viec tieu thu mot luong phenylalanine cao hon đang ke so voi muc tieu thu aspartame.


= Nuoi con bang sua me =
Trong mot nghien cuu thuc hien vao nam 1979, tac đong cua viec hap thu aspartam len muc nong đo amino acid trong sua va sua o nhung phu nu đang cho con bu đa đuoc thu nghiem. Trong nghien cuu nay, sau phu nu tu 20 đen 29 tuoi voi chu ky sua đa đuoc nghien cuu sau khi uong aspartam hoac lactose (50 mg / kg the trong) theo thu tu ngau nhien, voi muc đich nghien cuu su khac nhau giua sua me giua hai. Nghien cuu ket luan rang ket luan rang su dung aspartam o lieu 50 mg / kg the trong co anh huong nho đen nong đo aspartate sua; Va, mac du đa co mot su gia tang nho trong thoi gian tac dung theo thoi gian aspartate trong suot thoi ky be sau bon gio, nhung khong co su khac biet đang ke nao trong suot thoi gian xem 24 gio.


= Ung thu =
Cac nhan xet khong tim thay su lien quan giua aspartame va ung thu. Nhung nghien cuu nay đa xem xet nhieu nghien cuu ve su gay ung thu o đong vat, cac nghien cuu dich te hoc o nguoi, cung nhu cac nghien cuu ve gen đoc tinh o ong nghiem. Cac nghien cuu nay đa khong tim thay bang chung đang ke nao cho thay aspartame gay ung thu o đong vat, lam ton hai bo gen, hoac gay ung thu o nguoi o lieu hien đang đuoc su dung. Quan điem nay đuoc ho tro boi nhieu co quan quan ly nhu FDA  va EFSA cung nhu cac co quan khoa hoc nhu Vien Ung thu Quoc gia. Aspartame cung khong co bat ky tinh chat gay ton thuong DNA nao.
Moi quan tam ve kha nang gay ung thu cua aspartame đuoc John Olney đua ra hoi nam 1970 va pho bien vao nam 1996 bang cach cho thay aspartame co the lien quan đen u nao. Cac nhan xet cho thay nhung moi quan ngai nay la thieu sot, do su phu thuoc vao sai lam ve sinh thai va co che gay ra khoi u khong co kha nang gay ra ung thu. Cac co quan đoc lap nhu FDA va Vien Ung thu Quoc gia đa phan tich lai nhieu nghien cuu dua tren nhung lo lang nay va khong tim thay moi lien quan giua aspartame va ung thu nao.
Trung tam Nghien cuu Ung thu Cesare Maltoni cua To chuc Nghien cuu Ung thu va Khoa hoc Moi truong chau Au đa cong bo mot so nghien cuu tuyen bo rang aspartame co the lam tang mot so benh ac tinh o loai gam nham, ket luan rang aspartame la chat gay ung thu tiem nang o che đo an uong binh thuong Lieu luong. EFSA va FDA đa giam bot cac ket qua nghien cuu do thieu tinh minh bach va nhieu sai sot trong nghien cuu, khong tim ra ly do đe sua đoi muc đo an vao trong hang ngay đuoc chap nhan truoc đo đoi voi aspartame.


= Cac trieu chung than kinh va tam than =
Nhieu loi cao buoc đa đuoc đua ra thong qua Internet va trong cac tap chi nguoi tieu dung ve cac tac dung gay đoc than kinh cua aspartame dan đen cac trieu chung ve than kinh hoac tam than nhu đong kinh, đau đau va thay đoi tam trang. Đanh gia ve sinh hoa cua aspartame đa khong tim thay bang chung rang lieu luong tieu thu se co the gay ra cac tac dung gay đoc than kinh. Cac đanh gia toan dien đa khong tim ra bang chung cho aspartame la nguyen nhan cua nhung trieu chung nay. Mot nghien cuu đa cung cap mot nen ly thuyet hoa hoc ly thuyet ve đoc tinh than kinh va đe xuat cac xet nghiem them. Tuy nhien, mot nhom cac chuyen gia EFSA luu y rang ket luan cua đanh gia nay phan nao dua tren cac nguon Internet va do đo khong co khoa hoc manh me. Cac chuyen gia nay cung đong tinh voi mot phe binh rang cac sai sot khoa hoc đang ke đa đuoc thuc hien trong viec xem xet phe binh đa dan đen dien dich khong đuoc chung minh va gay nham lan. Tong ket cac nghien cuu ve tre em đa khong cho thay bat ky phat hien quan trong nao đoi voi cac moi quan tam ve an toan lien quan đen cac benh than kinh tam than nhu cac con hoang loan, thay đoi tam trang, ao giac hoac ADHD hoac đong kinh.


= Nhuc đau =
Nhuc đau la trieu chung pho bien nhat cua nguoi tieu dung. Trong mot nhan xet nho, aspartame co the la mot trong nhieu tac nhan kich thich chung đau nua đau, trong mot danh sach bao gom "pho mai, so co la, trai cay co mui, xuc xich, bot ngot, aspartame, thuc pham beo, kem, cafein va đo uong co con, đac biet la ruou vang đo va bia ",
other reviews have noted conflicting studies about headaches nhung nhan xet khac đa ghi nhan cac nghien cuu xung đot ve nhuc đau va van con nhieu nhan xet thieu bat ky bang chung va tai lieu tham khao nao đe ung ho tuyen bo nay.


An toan Aspartame đa đuoc chung minh la an toan cho tieu dung cua con nguoi boi hon 90 quoc gia tren the gioi, voi cac quan chuc cua FDA mo ta aspartame la "mot trong nhung chat phu gia thuc pham đa đuoc kiem nghiem ky luong va đuoc nghien cuu nhieu nhat ma co quan nay đa chap nhan" va "ro rang", nhung đa đuoc chu đe cua mot so tranh cai, cac tro bip va so hai y te.
Ban đau, aspartam đa đuoc Cuc Quan ly Thuc pham va Duoc pham Hoa Ky (FDA) phe duyet nam 1974; Tuy nhien, cac van đe voi chuong trinh thu nghiem an toan cua Searle, bao gom ca thu nghiem aspartame, đa đuoc phat hien sau đo. Viec phe duyet đa bi huy bo vao nam sau; Tuy nhien, sau khi xem xet ben ngoai cac bai kiem tra co van đe va thu nghiem bo sung, phe duyet cuoi cung đa đuoc ban hanh vao nam 1981. Boi vi cao buoc xung đot loi ich đa lam hong su chap thuan cua FDA ve aspartame, Van phong Giai trinh Trach nhiem Chinh phu Hoa Ky Cua cac quan chuc lien quan vao nam 1986 va qua trinh phe duyet nam 1987; Cac cao buoc xung đot loi ich cung nhu cac van đe trong qua trinh phe duyet cuoi cung đeu khong đuoc chung minh ro rang.
Ngoai ra, Trung tam kiem soat dich benh đieu tra vao nam 1984 va khong the tim thay bat ky moi lien quan dich te hoc nao voi nguy co hoac thiet hai nghiem trong.
Ke tu thang 12 nam 1998, mot đot phan nan email lan truyen rong rai đa trich dan aspartame la nguyen nhan gay ra nhieu benh tat.
Trong luong cua cac bang chung khoa hoc hien tai chi ra rang aspartame an toan o muc tieu thu hien tai nhu mot chat lam ngot khong dinh duong. Cac cuoc khao sat do cac co quan quan ly thuc hien hang thap ky sau khi aspartame đuoc phe duyet lan đau tien đa ho tro su san co cua no.


Co che hanh đong Su cam nhan ngot ngao cua aspartame (va cac chat ngot khac nhu acesulfame K) o nguoi la do su ket hop cua thu the heterodimer G-protein đuoc hinh thanh boi cac protein TAS1R2 va TAS1R3.


= Cac chat chuyen hoa =
Aspartame đuoc thuy phan nhanh chong trong ruot non. Ngay ca khi an voi lieu rat cao aspartam (tren 200 mg / kg), khong co aspartame đuoc tim thay trong mau do su suy giam nhanh chong. Khi an phai, aspartame phan huy thanh cac thanh phan con sot lai, bao gom axit aspartic, phenylalanine, methanol,, voi ty le 4: 5: 1 theo khoi luong  va cac san pham phan huy khac bao gom formaldehyde va axit formic. Cac nghien cuu tren nguoi cho thay axit formic đuoc bai tiet nhanh hon so voi dang đuoc hinh thanh sau khi an phai aspartame. Trong mot so nuoc trai cay, co the tim thay nong đo methanol cao hon so voi luong chat aspartame trong đo uong.
Cac san pham phan huy chinh cua aspartame la dipeptide cyclic cua no (dang 2,5-diketopiperazine, hoac dang DKP), dipeptide de-este hoa (aspartyl-phenylalanine) va cac thanh phan cau thanh, phenylalanine, acid aspartic phenylalanine, aspartic acid, va methanol. O 180 °C, aspartam trai qua qua trinh phan huy đe hinh thanh mot dan xuat diketopiperazine.


= Aspartat =
Axit aspartic (aspartat) la mot trong nhung amino acid pho bien nhat trong che đo an đien hinh. Nhu voi methanol va phenylalanine, luong axit aspartic tu aspartame it hon du kien ​​tu cac nguon thuc pham khac. O phan tram percentile cua luong, aspartam chi cung cap tu 1% đen 2% luong hang ngay cua aspartic acid. Co mot so y kien ​​ cho rang aspartame, ket hop voi cac amino acid khac nhu glutamate, co the dan đen đoc tinh, gay ton hai đen nao va cac te bao than kinh. Tuy nhien, cac nghien cuu lam sang cho thay khong co dau hieu cua cac tac dung gay đoc than kinh, va cac nghien cuu ve su trao đoi chat cho thay khong the hap thu đu axit aspartic va glutamate thong qua thuc pham va thuc uong đen muc ma co the đuoc cho la đoc hai.


= Methanol =
Methanol tao ra boi qua trinh trao đoi chat cua aspartame đuoc hap thu va nhanh chong bien thanh formaldehyde va sau đo đuoc oxy hoa hoan toan vao axit formic. Methanol tu aspartame duong nhu khong an toan vi mot so ly do. Nuoc ep trai cay va trai cay co mui chua methanol, va co cac loai thuc an khac cho methanol nhu đo uong len men va luong methanol san xuat tu ​​thuc pham va đo uong co ngot co nguon aspartam co the it hon so voi cac loai nay va cac nguon khac đa co trong che đo an uong cua con nguoi. Đoi voi formaldehyde, no đuoc chuyen hoa nhanh chong trong co the, va luong formaldehyde tu qua trinh trao đoi chat cua aspartame la rat nho so voi so luong đuoc san xuat thuong xuyen boi co the con nguoi, tu cac thuc pham va thuoc khac. Voi luong nguoi tieu thu cao nhat cua aspartame, khong co luong methanol hoac axit formic tang len, va an aspartame o phan tram percentile cua luong se gay ra it hon 25 lan methanol hon so voi nhung gi đuoc coi la đoc hai.


Hoa hoc Aspartame la este metyl cua dipeptit cua cac amino acid tu nhien L-aspartic acid va L-phenylalanine. Trong đieu kien acidic hoac kiem manh, aspartame co the tao ra methanol bang thuy phan. Trong cac đieu kien khac nghiet hon, cac lien ket peptid cung đuoc thuy phan, ket qua la cac amino acid tu do.
Trong khi cac khia canh đuoc biet đen cua tong hop đuoc bao phu boi bang sang che, nhieu chi tiet la đoc quyen. Hai phuong phap đe tong hop đuoc su dung thuong mai. Trong qua trinh tong hop hoa hoc, hai nhom carboxyl axit aspartic đuoc ket hop thanh mot anhydride, va nhom amino đuoc bao ve bang cach chuyen no thanh mot nhom chuc nang ma khong anh huong đen phan ung tiep theo. Phenylalanine đuoc chuyen thanh ester metyl cua no va ket hop voi anhydride aspartic đuoc N-bao ve; Sau đo nhom bao ve đuoc loai bo tu nito aspartic bang thuy phan axit. Han che cua ky thuat nay la mot san pham phu, dang nem vi đang, đuoc tao ra khi nhom carboxyl sai tu axit aspartic lien ket voi phenylalanine. Mot qua trinh su dung mot enzyme tu Bacillus thermoproteolyticus đe xuc tac su ngung tu cua amino acid bi bien đoi ve mat hoa hoc se tao ra san luong cao ma khong co san pham phu hinh thuc β. Mot bien the cua phuong phap nay, chua đuoc su dung thuong mai, su dung axit aspartic chua bien đoi, nhung cho nang suat thap. Cac phuong phap san xuat aspartyl-phenylalanine truc tiep bang phuong phap enzyme, tiep theo la methyl hoa hoa, cung đa đuoc thu, nhung khong đuoc thu nho đe san xuat cong nghiep.


Muc tieu thu khuyen nghi Gia tri chap nhan đuoc hang ngay cua aspartame, cung nhu cac chat phu gia thuc pham khac đuoc nghien cuu, đuoc đinh nghia la "luong chat phu gia thuc pham, the hien tren co the trong luong, co the an vao hang ngay trong suot cuoc đoi ma khong co nguy co suc khoe đang ke."Uy ban chung chuyen gia cua FAO / WHO ve Phu gia Thuc pham (JECFA) va Uy ban Khoa hoc Uy ban Chau Au ve Thuc pham đa xac đinh muc 40 mg / kg trong luong cho aspartame, trong khi FDA đa thiet lap ADI cho Aspartam o lieu 50 mg/kg.
Nguon chu yeu đe tiep xuc voi aspartam o Hoa Ky la thuc uong co con, mac du no co the đuoc tieu thu trong cac san pham khac, nhu cac che pham duoc pham, nuoc trai cay va keo cao su trong so nhung thu khac voi so luong nho hon. 12 ounce chua chat oxy cua My co the chua 805 mg aspartam, va đoi voi nguoi lon 75 kg, can khoang 21 lon nuoc soda moi ngay đe tieu thu 3,750 miligam (0.132 Oz) cua aspartame co the vuot qua 50 miligam cua FDA tren kilogram ADI trong luong co the cua aspartame tu che đo an uong soda mot minh.
Cac bai đanh gia đa phan tich cac nghien cuu đa xem xet tieu thu aspartam o cac quoc gia tren the gioi, bao gom Hoa Ky, cac nuoc o Chau Au, va Uc, va nhieu nuoc khac. Cac nhan xet nay đa chi ra rang tham chi muc đo hap thu aspartame cao, đuoc nghien cuu tren nhieu quoc gia va cac phuong phap khac nhau đe đo luong tieu thu aspartame, thap hon ADI đe tieu thu an toan aspartame. Cac nhan xet cung cho thay rang nhung quan the đuoc cho la nhung nguoi tieu dung cao nhu aspartam nhu tre em va nguoi tieu đuong thap hon ADI đe tieu dung an toan, tham chi tinh đen cac tinh toan tieu cuc ve tieu thu.
Trong mot bao cao đuoc cong bo vao ngay 10 thang 12 nam 2013, EFSA cho biet, sau khi nghien cuu nhieu bang chung, no loai tru "nguy co tiem an cua aspartame gay ton hai cho gen va gay ra ung thu" va cho rang luong chat sat trong che đo an uong an toan đe tieu thu.


Lich su Aspartame đuoc phat hien vao nam 1965 boi James M. Schlatter, mot nha hoa hoc lam viec cho Tien si Searle & Company. Schlatter đa tong hop aspartame nhu la mot buoc trung gian đe tao ra mot tetrapeptide cua hormone gastrin, đe su dung trong viec đanh gia mot ung cu vien thuoc chong loet. Ong phat hien ra vi ngot cua no khi ong liem ngon tay cua minh, đa bi tham aspartame, đe nang mot manh giay len. Torunn Atteraas Garin đa tham gia vao viec phat trien aspartame lam chat lam ngot nhan tao.
Nam 1975, đuoc nhac đen boi cac van đe lien quan đen Flagyl va Aldactone, mot nhom chuyen gia cua To chuc FDA Hoa Ky đa xem xet 25 nghien cuu do nha san xuat đua ra, trong đo co 11 nghien cuu ve aspartame. Nhom nghien cuu bao cao "nhung thieu sot nghiem trong trong hoat đong va thuc tien cua Searle". FDA đa co gang đe chung thuc 15 nghien cuu đuoc đe trinh chong lai cac du lieu ho tro. Nam 1979, Trung tam An toan Thuc pham va Dinh duong Ung dung (CFSAN) ket luan, vi nhieu van đe voi nghien cuu aspartam la khong đang ke va khong anh huong đen ket luan, nghien cuu nay co the đuoc su dung đe đanh gia đo an toan cua aspartame.
Nam 1980, FDA trieu tap Hoi đong Hoi đap Cong đong (PBOI) bao gom cac co van đoc lap co trach nhiem kiem tra moi quan he co y nghia giua aspartame va ung thu nao. PBOI ket luan rang aspartame khong gay ra ton thuong nao, nhung no đe nghi chong lai viec chap nhan aspartame vao thoi điem đo, trich dan cac cau hoi chua đuoc tra loi ve ung thu o chuot thi nghiem.
Trich dan du lieu tu mot nghien cuu cua Nhat Ban ma khong co san cho cac thanh vien cua PBOI, va sau khi tim kiem loi khuyen tu mot bang đieu khien chuyen gia đa tim ra loi voi cac phan tich thong ke dan đen su do du cua PBOI, nhung van tranh cai voi su chap thuan. Hayes phe chuan phe duyet FDA cua aspartame đe su dung cho hang kho. Nam 1996, FDA đa thong qua viec su dung aspartame đe su dung cho đo uong co ga, va dung cho cac loai đo uong khac, banh nuong va banh keo vao nam 1993. Nam 1996, FDA đa loai bo tat ca cac han che tu aspartame, cho phep no đuoc su dung trong tat ca cac loai thuc pham.
Mot so nuoc chau Au đa chap thuan aspartame vao nhung nam 1980 voi su chap thuan cua EU vao nam 1994. Uy ban khoa hoc Uy ban Chau Au ve Thuc pham đa xem xet cac nghien cuu ve an toan sau nay va khang đinh lai su chap thuan vao nam 2002. Co quan An toan Thuc pham Chau Au bao cao vao nam 2006 rang Luong an đuoc la thich hop, sau khi xem xet lai mot tap hop cac nghien cuu khac.


Tinh trang trich yeu Duoc đien Anh
Duoc đien Hoa Ky


Su dung thuong mai Theo ten thuong mai Equal, NutraSweet va Canderel, aspartame la mot thanh phan cua khoang 6.000 thuc pham va đo uong tieu dung đuoc ban tren toan the gioi, bao gom (va khong gioi han o) che đo an uong soda va cac loai nuoc giai khat khac, an sang ngay tuc khac, mint, ngu coc, đuong Nhai keo cao su, hon hop ca cao, mon trang mieng đong lanh, đo trang mieng gelatin, nuoc trai cay, thuoc nhuan trang, vitamin bo sung chewable, đo uong sua, duoc pham va chat bo sung, hon hop tron, chat lam ngot tren ban, tra, ca phe hoa tan, hon hop tron, lam lanh ruou vang va sua chua. No đuoc cung cap nhu la mot gia vi bang o mot so nuoc. Aspartame it phu hop voi nuong hon cac chat lam ngot khac vi no bi phan huy khi đun nong va mat nhieu vi ngot cua no.


= Cong ty NutraSweet =
Nam 1985, Cong ty Monsanto mua lai bang tien si Searle, va cong ty san xuat aspartame đa tro thanh mot cong ty con cua Monsanto, cong ty NutraSweet. Thang 3 nam 2000, Monsanto đa ban no cho J.W. Childs Equity Partners II L.P. Cac bang sang che ve su dung chat aspartam o chau Au đa het hieu luc tu nam 1987, va bang sang che cua My đa het hieu luc nam 1992. Ke tu đo, cong ty đa canh tranh ve thi phan voi cac nha san xuat khac, bao gom Ajinomoto, Merisant va Holland Sweetener Company.


= Ajinomoto =
Nhieu khia canh cua cong nghiep tong hop aspartame đa đuoc thanh lap boi Ajinomoto. Nam 2004, thi truong aspartame, trong đo Ajinomoto, nha san xuat aspartame lon nhat the gioi, chiem 40% thi phan, la 14.000 tan / nam, va muc tieu thu san pham tang 2% moi nam. Ajinomoto mua lai cong ty aspartame nam 2000 tu Monsanto voi gia 67 trieu USD.
Trong nam 2008, Ajinomoto kien Asda thuoc chuoi sieu thi Anh, mot phan cua Wal-Mart, vi hanh đong gia doi đoc hai lien quan đen san pham aspartame cua no khi chat đuoc liet ke la bi loai khoi day chuyen san xuat cua day chuyen, cung voi cac "đo nghien" khac. Vao thang 7 nam 2009, mot toa an Anh đa phat hien ra loi cua Asda. Vao thang 6 nam 2010, mot toa phuc tham đa bac bo quyet đinh nay, cho phep Ajinomoto theo đuoi vu kien chong lai Asda nham bao ve danh tieng cua aspartame. Asda cho biet se tiep tuc su dung tu "no nasties" tren cac san pham nhan hieu cua minh, nhung vu kien đa đuoc giai quyet trong nam 2011 voi Asda lua chon loai bo tham chieu đen aspartame tu bao bi cua minh.
Thang 11 nam 2009, Ajinomoto cong bo mot thuong hieu moi cho chat lam ngot aspartame cua minh - AminoSweet 


= Cong ty Sweetener Ha Lan =
Mot lien doanh giua DSM va Tosoh, cong ty Sweet Holland đa san xuat aspartame su dung qua trinh enzyme đuoc phat trien boi Toyo Soda (Tosoh) va đuoc ban duoi thuong hieu Sanecta. Ngoai ra, ho đa phat trien mot loai muoi aspartame-acesulfame ket hop duoi ten thuong hieu Twinsweet.  Ho roi nganh cong nghiep lam ngot vao cuoi nam 2006, boi vi "thi truong aspartame toan cau đang phai đoi mat voi tinh trang thua cung cau truc dan đen su sut giam gia ca tren khap the gioi trong nam nam qua", lam cho nganh kinh doanh "khong co kha nang sinh loi lau dai" 


= Cac san pham canh tranh =
Boi vi sucralose, khong giong nhu aspartame, duy tri vi ngot cua no sau khi đuoc nung nong, va co it nhat hai lan ke cua aspartame, no đa tro nen pho bien hon nhu la mot thanh phan. Đieu nay, cung voi su khac biet trong tiep thi va thay đoi so thich nguoi tieu dung, gay ra aspartame đe mat thi phan đe sucralose. Nam 2004, aspartam giao dich o muc khoang 30 USD / kg va sucralose, gan gap ba lan trong luong, khoang 300 USD / kg.


Tro bip diet kien Aspartame đa đuoc tuyen bo sai la đa đuoc phat trien ban đau nhu chat đoc con kien. Nguon cho bai bao nay la mot bai bao cham biem đang tren trang web cua "thespoof". Hon nua, tuyen bo rang chat thuc su la đoc hai cho kien đa đuoc suy ra tu bai bao truc tuyen đo đuoc trich dan boi cac trang web chong lai aspartame khac nhau va video cua nhieu thu nghiem ve tin đon nay đa đuoc hien thi tren YouTube hoac đuoc đang len mang xa hoi, tham chi mot so tham chi tuyen bo Thanh cong trong viec loai tru kien voi Aspartame hoac voi cac chat lam ngot khac.


Tham  khao