Tieu long bao la mot loai man thau hap (banh bao) tai Giang To, Trung Quoc; đac biet gan lien đen Vo Tich va Thuong Hai (Thuong Hai truoc đay la mot phan cua tinh Giang To). O Thuong Hai, chung đuoc goi la tieu long man thau vi nguoi noi tieng Ngo o Trung Quoc su dung đinh nghia truyen thong cua "man thau", dung đe chi ca loai banh co nhan va khong co nhan. Theo truyen thong, mon đuoc hap trong tieu long, la mot loai long hap, nen co ten goi nhu vay. Trong tieng Anh, tieu long bao thuong đuoc xem la mot loai "dumpling" (thuc an co vo boc quanh nhan), nhung khong giong dumpling kieu Anh hoac My, cung nhu voi sui cao cua Trung Quoc.


Nguon goc "Tieu long bao" co nguon goc o Thuong Chau, Giang To, tu Phong tra Van Hoa. Tieu long bao phat trien tu quan thang bao (banh xep/banh bao nhan sup) tu Khai Phong, tinh Ha Nam, thu đo Bac Tong (960–1127).
Co rat nhieu phong cach tieu long bao trong am thuc Giang To. Tieu long bao kieu Thuong Hai co nguon goc tu Nam Tuong, mot ngoi lang lan can Thuong Hai o Giang To, cuoi cung tro thanh mot vung ngoai o cua quan Gia Đinh, Thuong Hai. Nguoi phat minh ra tieu long bao đa ban chung trong cua tiem đau tien cua minh o Nam Tuong, ben canh trang vien noi tieng cua thi tran, Co Y vien. Tu đo tieu long bao pho rong đen trung tam thanh pho Thuong Hai va ra ben ngoai. Kieu To Chau va Vo Tich lon hon (đoi khi lon gap đoi so voi mon an kieu Nam Tuong) va co nhan ngot hon. Kieu Nam Kinh nho hon voi lop vo gan nhu trong mo va it thit hon.
Hai nha hang tieu long bao đac biet co lich su lau đoi. Mot la Nam Tuong man thau điem, co nguon goc tu cua tiem ban đau o Nam Tuong nhung bay gio nam trong khu Du vien. Nha hang noi tieng voi mon banh đay ap thit cua. Con lai la Nha hang Co Long, tai đia điem ban đau ben canh Co Y vien o Nam Tuong. Nam 2006, chinh quyen Thuong Hai quyet đinh đua tieu long bao vao danh sach 84 bao vat truyen thong can đuoc bao ve.
Tuong truyen rang khi hoang đe Can Long nem thu mon tieu long bao o Vo Tich, Giang To khi vi hanh o đay, ong đa danh rat nhieu loi khen ngoi cho mon nay. Ong cho rang nen đoi chu “long” (笼), nghia la cai long, thanh “long” (龍), nghia la con rong, đe vinh danh mon an.


Thanh phan Nhin chung, banh hap Trung Quoc co the đuoc chia thanh hai loai, tuy thuoc vao đo no cua vo bot. Banh co the đuoc lam bang bot no hoac khong no. Loai lam bang bot khong no thi dung nuoc trong đe tron, vo mong va nhan to. Mon thuong co o Nam Tuong nhung đuoc bat chuoc o noi khac, goi no la kieu Tuong. Banh hap lam bang bot no xuat hien khap Trung Quoc va thuong đuoc goi la man thau. Tieu long bao hap đuoc lam bang bot no mot phan thuong co o Giang Nam. Đieu nay co nghia lop vo banh mem mai, muot hon va hoi mo, thay vi trang va min. Giong nhu truyen thong đoi voi cac loai banh co kich thuoc khac nhau o vung Giang Nam, tieu long bao đuoc uon van o phan tren cung truoc khi hap, vi vay vo co mot dai gon song tron xung quanh đinh.
Tieu long bao truyen thong chua thit lon. Mot bien the pho bien va đai chung la thit lon tron voi thit cua bam va trung ca. Nhung cai tien hien đai hon gom co cac loai thit khac, hai san, tom, cua va nhan chay. Phan sup long đac thu đuoc tao ra bang cach boc thach sup thit ben trong vo cung voi phan nhan thit. Sau đo khi hap nong banh se lam tan chay phan thach co chua gelatin thanh sup long. Trong thoi hien đai, đong lanh đa lam cho qua trinh san xuat tieu long bao trong thoi tiet nong buc tro nen de dang hon, vi tao ra thach sup thit kho hon nhieu o nhiet đo phong.


Phuc vu Theo truyen thong, tieu long bao la mot loai dim sum (a la carte) hoac "tieu cat" (đo an nhe). Banh đuoc phuc vu nong trong nhung chiec gio tre đa đuoc hap chin, thuong co lot la kho hoac tam lot giay ben duoi, mac du mot so nha hang hien nay su dung cai thao đe thay the. Banh thuong đuoc nhung trong giam Tran Giang voi gung thai soi. Theo truyen thong, chung đuoc phuc vu voi mot mon sup đe rieng. Xung quanh Thuong Hai, "tieu long bao" co the đuoc an suot ca ngay, mac du thuong khong dung cho bua sang. Chung tao thanh mot phan cua tao tra (早茶) kieu Giang Nam truyen thong.  O Quang Đong, đoi khi chung đuoc phuc vu nhu mot mon an trong am tra. Tieu long bao đong lanh hien đuoc san xuat hang loat va la loai thuc pham đong lanh đuoc ban pho bien tren toan the gioi.

Tuy xuat phat tu Thuong Hai hay Giang To nhung tieu long bao tro nen noi tieng tren toan the gioi la nho chuoi nha hang Đai Loan Din Tai Fung.


Bien the lien quan Tieu long bao la mot dang cua quan thang bao. Mot dang khac cua quan thang bao voi lop vo co ket cau khac nhung cung kich thuoc la thang bao tieu long, mot đac san cua Vu Han. Sinh tien man thau rat giong tieu long bao, nhung đuoc chien ap chao thay vi hap.


Hinh anh Xem them Sui cao
Ha cao
Banh bao
Din Tai Fung
Sinh tien man thau
Am thuc Thuong Hai
Am thuc Đai Loan


Tham khao Lien ket ngoai