Banh com Nguyen Ninh la mot thuong hieu banh com thanh lap tu nam 1865 tai so 11 pho Hang Than, quan Hoan Kiem, Ha Noi. Thuong hieu banh com nay thuong đuoc xem la thuong hieu đuoc nguoi dan Ha Noi ua chuong va su dung nhieu nhat moi khi nhac đen banh com. Hien nay, banh com Nguyen Ninh đang đoi mat voi viec nhieu nhan hieu lam gia va lam nhai thuong hieu cung nhu san pham. 


Lich su hinh thanh Banh com Nguyen Ninh ra đoi tu nam 1865 do to tien cua dong ho Nguyen Duy la nguoi đau tien lam ra chiec banh com. Qua đo, nguoi ta cho rang Nguyen Duy cung la "ong to" cua loai banh nay. Theo nguon tin khac tu bao Cong an nhan dan đua tin, nguoi đau tien lam ra banh com lai la cu ba Truong Ai cua dong ho Nguyen Duy, con goi la cu Com. "Nguyen Ninh" đuoc in tren bao bi san pham la "寧原", co nghia la "nguyen goc lang Yen Ninh". Thoi điem nay, pho Hang Than thuoc lang Yen Ninh, tong Yen Thanh, von thuoc ve ngoai thanh Ha Noi. Thoi điem hiep đinh Paris nam 1898 đuoc ki ket, chinh phu Viet Nam đa cu mot nguoi trong dong ho sang Phap mo mot tiem banh Nguyen Ninh. Do vay moi khi ve tham que huong, nhung nguoi Viet kieu thuong tim đen mua banh com Nguyen Ninh tai pho Hang Than đe lam qua.
Thoi điem moi ra mat, nhung chiec banh com hieu Nguyen Ninh đuoc ban o cho Đong Xuan va nhanh chong noi tieng khap Ha Noi. Trai qua 6 the he noi doi nghe lam banh, chat luong va uy tin cua banh com Nguyen Ninh van đuoc duy tri, đuoc cho la nho "bi kip rieng chi đuoc truyen day cho con chau trong nha hon 150 nam". Theo đo, moi thanh vien trong gia đinh dong ho Nguyen Duy "đeu phai co y thuc gin giu nghe gia truyen va đeu phai hoc cach lam banh". Ngay tu thoi Phap thuoc, banh com Nguyen Ninh đa co ban đang ky "nhan hieu trinh toa".


Phuong thuc san xuat Qua trinh che bien banh com Nguyen Ninh co tinh chat phuc tap. Ngay tu khau chon nguyen lieu, nguoi lam phai chon loai com, đo xanh mot cach can than. Nguoi nha Nguyen Ninh cho biet, khau quan trong nhat la cach xao com. Thanh vien trong nha cung phai hoc nhieu nam moi co the xao com thanh thao đe cho ra nhung chiec banh đam bao huong vi. Net đac trung rieng cua banh com hieu nay la hoan toan khong pha bot, chi lam bang com nguyen chat va khong xay đe tranh mat huong vi. To VnExpress cho rang viec bo qua cong đoan xay ma vo banh van deo min la "bi kip gia truyen" cua hieu banh nay.
Đe co đuoc mon banh com chat luong, gia đinh Nguyen Ninh đa su dung cac nguyen lieu com tu lang Vong tai Ha Noi, lang Lu tai Thai Binh. Nhan banh la đau xanh đuoc lay tu Son La, Bac Giang. Banh com thuong hieu nay von khong co chat bao quan nen chi giu đuoc trong 4 ngay. Đau xanh dung lam nhan banh phai đuoc lua chon ky, hat may đeu, them cac loai phu gia nhu mut sen tran, dua nao. Com đuoc uop theo cach rieng roi đem xao tren chao nong voi đuong kinh khoang 2 tieng đen khi hat nep quen lai nhung van phai giu đuoc mau xanh, sau đo đuoc nho vai giot nuoc cat hoa buoi đe tao them huong vi.


Anh huong va tiep nhan Banh com la bieu tuong cua Ha Noi, khong chi vi nguon goc xuat xu ma con do anh huong cua loai banh nay đen van hoa va loi song cua nguoi Ha Noi. Tuy vay, banh com Nguyen Ninh van đuoc binh chon la "ngon nhat" boi tung bi quyet va ky thuat lam com chi nhung nguoi trong dong ho Nguyen Duy moi biet. Mot to bao khac khang đinh do thuong hieu nay la thuong hieu banh com gia truyen nen đuoc nhieu nguoi ua chuong. Tuy but Ha Noi bam sau pho phuong cua Thach Lam xuat ban 1943 co nhac đen 2 hieu banh com. Tuy vay, ong chi nhac đen hieu "Nguyen Ninh". Theo VietnamPlus, banh com Nguyen Ninh đa tro thanh "mot trong nhung đac san khong the khong nhac đen đoi voi am thuc Ha Noi". To bao nay cung cho rang "nguoi Ha Noi tu hao vi co banh com Nguyen Ninh".


Thuc trang lam gia Ong Nguyen Duy Anh – đai dien thuong hieu banh com Nguyen Ninh cho biet đen nam 2022 chi co co so duy nhat tai 11 pho Hang Than va đa đuoc cap giay chung nhan đang ky nhan hieu hang hoa cua Cuc So huu Cong nghiep tu ngay 17 thang 11 nam 1994 va đa đuoc cap phep đang ky kinh doanh theo quy đinh cua phap luat Viet Nam. Co so nay khong kinh doanh online, cung khong ban qua cac kenh phan phoi san giao dich đien tu, hay cac ung dung đat đo an. Nhung nam đau thap nien 2020, pho Hang Than đa co toi hon 20 tiem mang ten "Nguyen Ninh" khac nhau va đeu la gia mao.


= Bi nhai tren website =
Day pho Hang Than tai Ha Noi đa co thoi điem nhieu cua hang lam va ban banh com đeu dung chu "Ninh". Cung chinh vi vay, Nguyen Ninh đang đoi mat voi viec bi nhieu thuong hieu lam gia, lam nhai. Nhung nguoi lua đao nay se su dung cac cac fanpage, website đuoc lap ra hang loat voi nhung cai ten gan giong nhau đe kho phan biet. Loi dung co che cua Facebook, Google cho phep viec thoai mai đat ten, cac đon vi lua đao đa so đeu đat cum tu: "Banh com Nguyen Ninh" trong trang thong tin cua minh nham gay ra su nham lan cho nguoi tieu dung. Nhung buc anh co chen logo cua thuong hieu goc đa bi chinh sua hoac chen logo cua thuong hieu gia mao len. Ngay ca cac bai viet cua thuong hieu goc cung bi sao chep, thay đoi thong tin lien he, đia chi. Đung truoc su viec, thuong hieu nay bay to su khuyen khich thuc khach mua truc tiep tai cua hang đe tranh đat nham.


= Hang gia tren thi truong =
Khi tra cuu nhan hieu banh com "Nguyen Ninh" tren trang thong tin cua Cuc so huu tri tue, nhan hieu nay đa đuoc bao ho theo dang hinh anh. Hien nay, hau het cac cua hang ban hang gia, hang nhai đeu co in chu Hy (喜) tren bao bi. Banh com Nguyen Ninh chinh goc von khong co chu Hy. Nhan hieu Nguyen Ninh đuoc cap van bang co thoi han đen ngay 12 thang 4 nam 2024 đi kem voi 30 voi san pham com.
Nam 2021, Cong an Viet Nam tung phat hien mot vu san xuat so luong lon banh com va banh xu xe mang nhan hieu "Nguyen Ninh, so 11 Hang Than – Ha Noi" voi hon 525 hop banh tai thanh pho Phu Ly. Sau đo, Cong an tinh Ha Nam cung ra quyet đinh khoi to vu an hinh su ve vu viec nay. Qua vu viec lam gia banh com va cac san pham khac cua thuong hieu Nguyen Ninh, mot to bao đa đat ra nhieu van đe xung quanh viec bao ho nhan hieu la đac san đia phuong tai Viet Nam.


Be boi Ngay 2 thang 1 nam 2025, thuong hieu Banh com Nguyen Ninh tai so 11 Hang Than đa bi yeu cau tam dung hoat đong đe khac phuc nhieu vi pham lien quan đen ve sinh va an toan thuc pham. Theo đieu tra so bo, trong khu vuc san xuat co phat hien con trung va phan đong vat. Co so nay sau đo bi xu phat 40 trieu đong.


Tham khao