Arpa şarabı

Arpa şarabı, ekstra sert ale biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Genellikle %6 ile %11 civarında alkol oranına sahiptir. Açık ve koyu versiyonları vardır.

Tarihçe
Antik Yunanistan'da fermente edilmiş tahıl içecekleri için "arpa şarabı" anlamına gelen "κρίθινος οἶνος - krithinos oinos" terimi kullanılmaktaydı. Bu terimden Yunan tarihçilerinden Ksenofon'un Anabasis eserinde ve Polybius'un The Histories adlı eserinde bahsedilmiştir. Ayrıca Phaeacialıların arpa şaraplarını altın ve gümüş kraterlerde tuttuğundan bahsedilmiştir.

Günümüzde arpa şaraplarının önemli bir bileşeni olan şerbetçi otu antik dönemlerde henüz bira yapımında kullanılmadığından o zamanki arpa şarapları ile günümüzdekiler arasında tat olarak oldukça büyük fark bulunmaktadır.

Arpa şarabı ticari olarak ilk kez İngiliz kökenli Bass Biracılık Şirketi tarafından 1870 civarında No. 1 Ale adıyla satılmıştır.

Anchor Biracılık Şirketi arpa şarabını 1976 yılında Old Foghorn Barleywine Style Ale adıyla Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtarak öncü olmuştur.


Özelllikler
Arpa şarabı tipik olarak %12'lere varan alkol oranına ve 1120 gibi spesifik orijinal gravite yüksekliklerine ulaşabilir. "Şarap" kelimesinin kullanılmasının nedeni, içeriğindeki yüksek alkol oranıdır. Ancak meyve yerine tahıldan yapıldıkları için arpa şarapları birer biradırlar.

Arpa şarapları bazen yaşlandırılmak üzere üretilip, üretim tarihleri belirtilerek etiketlenir.

Başlıca iki tür arpa şarabı vardır. Bunlardan ilki şerbetçi otu acılığı yüksek olan ve Amerikan-tarzı olarak adlandırılan arpa şarapları, ikincisiyse daha düşük şerbetçi otu acılığına sahip olan ve İngiliz-tarzı olarak adlandırılan arpa şaraplarıdır.

Amerikan-tarzı arpa şarabı
Amerikan-tarzı arpa şarapları, İngiliz-tarzı arpa şaraplarına göre daha yüksek oranda şerbetçi otu kullanılmasıyla bilinirler. Dolayısıyla acılık değerleri, İngiliz-tarzı arpa şaraplarından daha yüksektir. Kehribar rengiyle açık kahverengi arasında bir renk skalasına sahiptirler. Genel olarak Amerikan ale mayası kullanılarak fermente edilir.

İngiliz-tarzı arpa şarabı
İngiliz-tarzı arpa şarapları, Amerikan-tarzı arpa şaraplarına göre daha düşük oranda şerbetçi otu kullanılmasıyla bilinirler. Dolayısıyla acılık değerleri, Amerikan-tarzı arpa şaraplarından daha düşüktür. Kızılımsı altın renginden siyaha dek geniş bir renk skalasına sahiptirler. Genel olarak Northdown, Target, East Kent Goldings ve Fuggles gibi şerbetçi otlarıyla ve tipik İngiliz ale mayalarıyla fermente edilir.

Buğday şarabı
Buğday şarabı 1980'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıkan bir türdür. Mayşelenecek arpa maltına yarıya yakın oranda buğday eklenerek üretilir.

Buğday şarapları genel olarak açık renkli arpa maltı ile buğday maltının harmanlanmasıyla elde edilir. Bunun yanı sıra küçük miktarlarda koyu malt da eklenebilir. Buğday şarapları genellikle bir süre meşe fıçılarda dinlendirildikten sonra şişelenir.

Amerikan tarzı arpa şarapları, İngiliz tarzı arpa şarapları ve buğday şarapları arasındaki bazı benzerlikler ve farklılıklar aşağıdaki tabloda gösterilmiştir:


Ayrıca bakınız
Old ale

Kaynakça
Dış bağlantılar
Arpa Şarabı (Top 50) (İngilizce) (Rate Beer)
Amerikan-tarzı Arpa Şarabı (Top 100) (İngilizce) (Beer Advocate)
İngiliz-tarzı Arpa Şarabı (Top 100) (İngilizce) (Beer Advocate)
Buğday Şarabı (Top 100) (İngilizce) (Beer Advocate)


__İÇİNDEKİLERZORUNLU__

__DİZİN__