Fizz (kokteyl)

Fizz, eski ekşi kokteyl ailesinin karışık bir içecek çeşididir. Tanımlayıcı özellikleri asidik bir meyve suyu (limon veya misket limonu gibi) ve karbonatlı (soda, maden suyu) sudur. Genellikle alkollü içecek olarak cin veya rom içermektedir.

Tarihçe
Fizz, 1900 ile 1940'lar arasında Amerika'da oldukça popüler hale geldi. New Orleans'ın yerel spesiyalitesi olarak bilinen cin fizz o kadar popülerdi ki barlar, içkileri çalkalamak için sırayla görev yapan barmenlerden oluşan ekipler çalıştırırdı. Fizz'lere olan talep, o yıl yayınlanan Fransız yemek kitabı L'Art Culinaire Francais'de yer almasıyla kanıtlandığı gibi, en azından 1950'de uluslararası hale geldi.

Cin fizz
Cin fizz, fizz ailesinin en bilinen kokteylidir. Gin fizz, cin, limon suyu ve şeker içerir, bunlar buzla çalkalanır, bir bardağa dökülür ve karbonatlı suyla doldurulur. İçecek, Tom Collins'e benzer, olası bir fark ise Tom Collins'in tarihsel olarak kullandığı "Old Tom cin" (London Dry Gin'in biraz daha tatlı bir öncüsü) iken, tarihsel olarak bir cin fizz'de kullanılan cin türü bilinmemektedir.

Cin fizz'in basit varyasyonları şunlardır:

Silver fizz – yumurta akı ilavesi
Golden fizz – yumurta sarısı ilavesi
Royal fizz – bütün yumurta ilavesi
Diamond fizz – karbonatlı su yerine köpüklü şarap, daha yaygın olarak " Fransız 75 " olarak bilinir.
Green fizz – bir tutam yeşil crème de menthe eklenmesi.

Ramos cin fizz
Ramos cin fizz (aynı zamanda "Ramos fizz" veya "New Orleans fizz" olarak da bilinir) cin, limon suyu, misket limonu suyu, yumurta beyazı, şeker, krema, portakal çiçeği suyu ve soda suyu içerir. Büyük, konik olmayan 12 ila 14 ABD sıvı onsluk (350 ila 410 ml) Collins bardağında servis edilir.

Portakal çiçeği suyu ve yumurta, normal bir cin fizz ile karşılaştırıldığında bir Ramos'un lezzetini ve dokusunu önemli ölçüde etkiler. Bu yumurta kokteylini yapmanın anahtarı, buz eklemeden önce şekeri eritmektir; şeker bir emülgatör görevi görür ve alkol ile birlikte yumurta beyazını "pişirir".

Henry C. Ramos, Ramos cin fizz'i 1888'de Louisiana, New Orleans'taki Gravier Caddesi'ndeki Imperial Cabinet Saloon adlı barında icat etti. Başlangıçta "New Orleans fizz" olarak adlandırılıyordu ve şehrin en ünlü kokteyllerinden biridir. Yasaklama öncesinde, içeceğin popülaritesi ve son derece uzun 12 dakikalık karıştırma süresi Imperial'de aynı anda sadece Ramos cin fizz üreten 20'den fazla barmenin çalışmasına neden oldu - ve hala talebi karşılamakta zorlanıyordu. 1915 karnavalı sırasında, sadece içeceği çalkalamak için aynı anda 32 personel çalışıyordu. [ alıntı gerekli ]

New Orleans'taki Roosevelt Oteli de, Vali Huey Long'un içkiye olan düşkünlüğü sayesinde içkiyi popülerleştirdi. Temmuz 1935'te Long, Roosevelt Oteli'nden Sam Guarino adında bir barmeni New York City'deki New Yorker Oteli'ne getirdi ve personeline içkiyi nasıl yapacaklarını öğretti, böylece oraya her gittiğinde içebilecekti. Amerikan Kokteyl Müzesi'nde bu etkinliğin haber görüntüleri var. Roosevelt Oteli grubu, 1935'te içkinin ticari markasını aldı ve bugün hala üretiyor.

Yaban mersini cin fizz (mor fizz)
Geleneksel bir yaban mersini cin fizz'i yaban mersini cin'i (bir karaçalı erik aromalı içki), greyfurt suyu, basit şurup, yumurta akı ve karbonatlı su içerir. Popüler bir alternatif yumurta akını ortadan kaldırır. Orijinal tarifte greyfurt suyu kullanılsa da limon suyu içeren varyantlar da mevcuttur.

Daha az yaygın cin fizzler
Japon cin fizz'i – bir shot lychee likörü eklenmiş standart bir cin fizz
Meyer limon fizz – normal limon yerine daha tatlı olan Meyer limonu kullanılır ve portakal suyu eklenir
New Orleans "fiss" – %75 kuru cin, %25 Creme Yvette, 1 yumurta beyazı, 1/2 çay kaşığı pudra şekeri, 1 çay kaşığı krema, 1/2 portakalın, limonun ve limonun her birinin suyu
Ekşi kavun fizz – cin, limon suyu, midori ve zencefilli gazoz
Çilekli cin fizz – cin, St. Germain likörü, çilek, soda, nane; veya cin, limon suyu, maden suyu, nane dalları
Tillhammer - cin, Spezi, dondurulmuş dereotu turşusu.

Cin içermeyen fizzler
Chicago fizz – rom, port şarabı, limon suyu, şeker ve yumurta beyazı.
Manhattan cooler – viski (Scotch), limon suyu, şeker ve limon-misket limonu sodası
Mimosa (diğer adıyla Buck's fizz ) IBA – şampanya, portakal suyu, bazen nar şurubu
Pink fizz (diğer adıyla Mayıs çiçeği köpürmesi) – İsveç punsch'u, limon suyu, nar şurubu, soda
Morning glory fizz – viski (Scotch), pelin otu, limon suyu, bir yumurta beyazı, şeker, soda suyu
Viski fizz – viski (Amerikan karışımı), limon suyu, şeker ve limon-misket limonu sodası
Votka fizz - votka (sade veya aromalı), meyve suyu ve maden suyu veya soda
Mojito – beyaz rom, şeker, limon suyu, soda ve nane.

Ayrıca bakınız
Kokteyl
Kokteyller listesi
Likör
Likörler listesi
Cin (içki)
Tom Collins


Kaynakça