Dalwhinnie damıtımevi

Dalwhinnie damıtımevi, (tellaffuzu) İskoçya'nın Highland bölgesindeki Dalwhinnie köyünde bulunan ve tek malt İskoç viskisi üreten bir damıtımevidir. Dalwhinnie damıtımevi, fiziken Highland Konseyi'nin Badenoch ve Strathspey bölgesinde yer alıyor ve bu nedenle Speyside viski bölgesinde bulunmaktadır. Scotch Whisky Association yönetmeliklerine göre Speyside bölgesinin tamamı Highlands sınırları içinde yer alıyor ve bu nedenle bu şekilde etiketlenebiliyor. Damıtımevi küresel firma Diageo'ya aittir.

Damıtımevinin yeri, Lochan-Doire-Uaine'den gelen berrak kaynak suyuna ve çevredeki bataklıklardan gelen bol miktarda turbaya erişim nedeniyle seçildi.

Dağ manzarasında yer alan Dalwhinnie, deniz seviyesinden 1.154 ft (352 m) yükseklikte İskoçya'nın en yüksek rakımda bulunan ve ziyaretçi merkezi olan damıtımevidir. En yüksek damıtımevi aslında Glenlivet'te 1.163 ft (354 m) yükseklikteki Braeval'dir.

Etimoloji
Dalwhinnie ismi, dağlardaki eski sığır çobanlarının yollarının kesiştiği noktaya atıfta bulunarak, buluşma yeri anlamına gelen Galce "Dail Chuinnidh" kelimesinden türemiştir.

Tarihçe
1897 yılında Grantown-on-Spey'den John Grant, Kingussie'den George Sellar ve Kingussie'den tasarımcı Alexander Mackenzie, Great North Road ile Highland Railway arasında Dalwhinnie'de Strathspey Damıtımevi'ni inşa etmek için tahmini 10.000 £ tutarında yatırım yaptılar. Mackenzie'nin Kingussie'de bir damıtımevi tasarlama konusunda daha önce bir deneyimi vardı.

1898 yılı Şubat ayında üretim başladı ancak yaz aylarında girişim tasfiye aşamasındaydı. Ekim ayında A.P. Blyth, oğlu için damıtımevini satın alır ve adını Dalwhinnie olarak değiştirir ve 'bina ve tesiste önemli iyileştirmeler' yapıldığını duyurur.

1919 yılında Amerika'da yasaklama başladı. Dalwhinnie İskoçların eline geri döndü; bunlar Macdonald Greenlees'in başkanı ve aynı zamanda Leith'te harmancı olan Sir James Calder idi.

Dalwhinnie damıtım evi ve spey nehri havzasında bulunan Diageo'ya ait diğer damıtımevleri (toplam 11 damıtımevi) 2021 yılında küresel çapta su yönetimi sertifikasını alan ilk şirketler oldu.

Spey Nehri, İskoçya'nın en uzun nehirlerinden biridir ve balıkçılığı ve viskisiyle ünlüdür; tüm İskoç viskisinin yüzde 50'si Spey'de damıtılır. Nehrin tamamı, Atlantik somonu da dahil olmak üzere yaban hayatı türleri gibi biyolojik çeşitliliğin korunmasındaki önemi nedeniyle Avrupa mevzuatı kapsamında Özel Koruma Alanı (SAC) olarak korunmaktadır.

Standard 15 yıllık
More mature 25, 29 ve 36 yıllık
Distillers Edition
Winter's Gold

Tadım notları
Dalwhinnie 15 yıllık ürünü için ortalama tadım notları aşağıdaki gibidir:

Burun: Burunda funda, bal ve turba esintileri olan canlı, sek ve çok aromatik bir koku.

Damak: Funda-bal tatlılığı ve vanilyanın yumuşak, pürüzsüz ve kalıcı aromaları, daha sonra daha derin narenciye-meyve aromaları ve malt ekmeği esintileri geliyor.

Bitiş: Tatlı bir şekilde başlayan, daha sonra duman, turba, baharat ve malta yer veren, uzun, kalıcı, şaşırtıcı derecede yoğun bir bitiş.

Gövde: Yumuşak, hafif-orta gövdeli.

Ayrıca bakınız
Viski
İskoç viskisi
Tek malt İskoç
İskoç viskisi üretim bölgeleri




Kaynakça
Kaynakça
Dış bağlantılar
Dalwhinnie damıtım evi (Diageo)
Dalwhinnie damıtımevi (Diageo Bar Academy)