Balvenie damıtım evi

Balvenie damıtım evi, İskoçya'nın Dufftown kasabasında bulunan bir Speyside tek malt İskoç viski damıtım evidir. Damıtım evi William Grant & Sons'a aittir.

Tarihçe
William Grant, 19 Aralık 1839'da Dufftown'daki baba evinde doğmuştur. Çocukluğundan itibaren Deveron Nehri'nin üst kesimlerindeki bir çiftlikte sığır güttü. Bir kunduracının yanına çırak olarak girdi, sonra katip olarak çalıştı ve daha sonra 1866'da Mortlach damıtım evinde muhasebeci oldu. Orada katip ve ardından müdür olarak atandı ve damıtma işini öğrendi.

Yaklaşık yirmi yıl sonra Grant, Mortlach damıtım evindeki işini bıraktı ve Balvenie Kalesi yakınlarında bir arazi satın aldı. Daha sonra damıtım evinin planlarını çizdi ve damıtım evinin temeli 1886 sonbaharında atıldı.

Grant, 1923 yılında 83 yaşında vefat edene kadar şirkette aktif olarak çalışmaya devam etti.

1892'nin başlarında 18. yüzyıldan kalma bir malikanenin (Balvenie New House) bir damıtım evine dönüştürülmesi çalışmaları başladı. Binanın tamamlanması on beş ay sürdü ve 1 Mayıs 1893'te Balvenie Damıtım evinde ilk damıtma işlemi gerçekleşti.

Balvenie'nin Malt Ustası David Stewart MBE; sektörün en deneyimli uzmanlarından biridir ve 1962'de William Grant & Sons ile çalışmaya başlamıştır. Daha sonra terminolojide bitiş denilen, viskilerin eski Bourbon fıçıları gibi bir tür fıçıda olgunlaştırıldığı, ardından ikinci bir fıçı türüne (örneğin eski Sherry, Port veya Rom) aktarıldığı ve viskinin son lezzetinin daha derin ve karmaşık hale geldiği süreci ilk yaratan kişidir. İskoç Viski Endüstrisine yaptığı hizmetlerden dolayı 5 Temmuz 2016'da Kraliçe II. Elizabeth'ten MBE (Master Blender) almıştır.

Üretim
Balvenie, geleneksel yöntemlerle tek malt viski üretimi yapar. Yerel olarak yetiştirilen arpanın kullanımı tercih edilir ve mümkün olduğunca zemin maltı (floor malting) işlemi yapılır. İskoçya'daki 120'den fazla damıtım evinden Balvenie, kendi maltlama zemini olan sadece yedi damıtım evinden biridir. Ve hala tüm "5 Nadir Zanaatı" yerinde uygulayan tek damıtım evidir (arpa yetiştirme, arpa maltlama, yerinde bakır imbik yapımı, yerinde fıçı üretimi ve kavurma).

Balvenie damıtım evi, üretim için ihtiyacı olan suyu, Robbie Dubh su kaynağından almaktadır. Tesiste 5 yıkama imbiği, 6 alkol imbiği bulunmaktadır. Yıllık üretim kapasitesi 5.600.000 litredir.

Ürünler
Core Range (Temel Seri)
DoubleWood 12 Year Old
Caribbean Cask 14 Year Old
DoubleWood 17 Years Old
PortWood 21 Year Old

Stories Range (Tarihi Seri)
2019 yılında piyasaya sürülen "Balvenie Stories" Serisi, birçoğu nesiller boyunca damıtım evinde becerilerini geliştiren zanaatkarların ve damıtım evinde çalışan insanların hikâyelerine dayanan viskilerden oluşuyor.

Story 1: The Sweet Toast of American Oak
Story 2: The Week of Peat
Story 3: A Day of Dark Barley

Connoisseur Range (Uzman Serisi)
Single Barrel 12 Year Old
Single Barrel 15 Year Old
Single Barrel 25 Year Old
Tun 1401 (Batches 1 - 9)
Tun 1858
Tun 1509

Rare & Precious Range (Nadir ve Değerli Serisi)
The Balvenie Thirty
The Balvenie Forty
The Balvenie Fifty
The Balvenie 50 Year Old Single Cask

Travel Retail Exclusive (Seyahat Perakende Serisi)
Mayıs 2013'te Balvenie "üç fıçı" serisini satmaya başladı. Bu viskiler üç farklı fıçı türünde olgunlaştırıldı: Oloroso şeri fıçıları, ilk dolum bourbon fıçıları ve geleneksel viski fıçıları. Bunlar hafif baharat ve petek aromalarıyla karakterize edilebilir. Bu seride şunlar yer almaktadır:

Triple Cask 12 Year Old
Triple Cask 16 Year Old
Triple Cask 25 Year Old
Triple Cask 14 Year Old Peated

Travel Retail için ayrıca şunlar da mevcuttur;

Madeira 21 Year Old

Bu ürün yelpazesi şu anda yalnızca uluslararası seyahat edenlere havalimanlarının duty free bölümünden sunuluyor.

Limited editions (Sınırlı Sürümler)
Golden Cask 14 Year Old (Travel Retail exclusive)
Cuban Selection 14 Year Old (France)
Islay Cask 17 Year Old (2001'de üretildi)
NewWood 17 Year Old (2005'te üretildi)
NewOak 17 Year Old (2006'da üretildi)
SherryOak 17 Year Old (2007'de üretildi)
RumCask 17 Year Old (2008'de üretildi)
Madeira Cask 17 Year Old (2009'da üretildi)
Peated Cask 17 Year Old (2010'da üretildi)
Signature 12 Year Old
Craftsman's Reserve No 1 - The Cooper 15 year old (2012'de üretildi) 515 şişeyle sınırlı
PortWood 1989
PortWood 1991
PortWood 1993
14 Year Old Peat Week

Vintage casks (Yıllanmış Fıçı)
Balvenie'nin "DCS Compendium Serisi" 2005 yılında piyasaya sürüldü. 5 serinin her biri, 1960'lardan 21. yüzyıla kadar olan yaş aralığında ve fıçı tipinde 5 Vintage (Yaşlandırılmış), tek fıçı (single cask) viski içeriyor.

Ödüller
Bazı Balvenie ürünleri içki derecelendirme yarışmalarında ödüller aldı. 2006'dan 2012'ye kadar San Francisco Dünya İçki Yarışmaları'nda, 15 yıllık tek fıçı ürünü şunları aldı: altın, gümüş, altın, gümüş ve çift altın madalya. Portwood Cask Finish 21 yılı, 2012'de çift altın kazandı; bu yarışmada derecelendirildiği son yıldı. 2006 Uluslararası İçki Yarışması'nda, Balvenie'nin toplu ürünleri yarışma başladığından beri herhangi bir marka için herhangi bir yılda en büyük altın madalya hasılatını sağladı.

Diğer önemli ödüller:

2013 Dünya Viski Ödülleri: The Balvenie 30 Year Old - En iyi Speyside bölgesi Single Malt
2009 Uluslararası İçki Yarışması: The Balvenie PortWood 21 Year Old - Altın
2009 Uluslararası Şarap ve İçki Yarışması: The Balvenie PortWood 21 Year Old - Sınıfının en iyisi
2008 Uluslararası İçki Yarışması: The Balvenie Signature Aged 12 Years - Altın
2008 Uluslararası Şarap ve İçki Yarışması: The Balvenie PortWood 21 Year Old - Gold, The Balvenie Vintage 1974 - Altın, The Balvenie Vintage 1974 - Sınıfının en iyisi
2008 İskoç Viski Ustaları: The Balvenie PortWood 21 Year Old - Altın
2008 San Francisco Dünya İçki Yarışması: The Balvenie Single Barrel 15 Year Old - Gold, The Balvenie SherryOak 17 Year Old - Altın
2008 Dünya Viski Ödülleri: The Balvenie SherryOak 17 Year Old - Speyside kategori birincisi

Ayrıca bakınız
William Grant & Sons
Speyside viski bölgesi
Tek malt İskoç


Kaynakça