Champagne Krug

Krug Champagne, Joseph Krug tarafından 1843 yılında kurulan bir Şampanya evidir. Başlıca merkezi Fransa'nın Şampanya bölgesinin ana şehri olan Reims'tir ve Grandes marques'ın bir parçası olan ünlü Şampanya evlerinden biridir. Günümüzde evin çoğunluk hissesi, portföyünde Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Château d'Yquem ve Ruinart gibi diğer tanınmış şarap markalarını da içeren çok uluslu şirket Moët Hennessy – Louis Vuitton'a (LVMH) aittir. LVMH'nin çoğunluk hissesine sahip olmasına rağmen, Krug ailesi hala evin tüm önemli kararlarında aktif olarak yer almaktadır ancak günlük operasyonları yönetmemektedir.

Moët & Chandon'ın Dom Pérignon'u sıklıkla Krug ile karşılaştırılır; ikincisi Jancis Robinson tarafından "daha entelektüel bir şarap" olarak tanımlanır.

Tarihçe
Joseph Krug, Krug Hanedanı'nı 1843'te kurdu. 1800 yılında, şehrin Napolyon İmparatorluğu'nun bir parçası olduğu bir dönemde, Ren Nehri kıyısındaki Mainz'da bir kasabın oğlu olarak, Johann-Joseph Krug olarak doğdu. Johann soyadından vazgeçtikten sonra, 1824'te Mainz'dan ayrıldı ve 1834'te Paris'e yerleşti. O dönemde muhasebeci ve defterdar olarak Almanlara Fransa'da çok ihtiyaç duyuluyordu ve bu nedenle Joseph, Châlons-sur-Marne'da Champagne Jacquesson'a katıldı.

Jacquesson ile sekiz yıl geçirdi, işi onu muhasebenin ötesine taşıdı, Avrupa'da dolaşırken piyasayı test etti ve şarap satıcıları ve müşterilerden gelen eleştirileri değerlendirdi. Kompozisyon ve tat hakkında o kadar çok şey öğrendi ki 1840'a gelindiğinde en azından bir başka ev için Şampanya harmanlıyor gibi görünüyor. 1841'de Londra'nın Leicester Meydanı'nda bulunan bir Fransız otel işletmecisinin ve İngiliz bir annenin kızı olan Emma-Anne Jaunay ile evlendi. Ertesi yıl oğulları Paul Krug doğdu. 1842'de Reims'e taşındılar ve bir yıllık müzakerelerin ardından Krug et Cie. 1843'te uyuyan ortağı Hyppolite de Vivès ile kuruldu. Joseph ayrıca Fransızca, İngilizce ve Almanca'yı akıcı bir şekilde konuşuyordu ve biraz da Rusça biliyordu, bu da şirketi önemli denizaşırı pazarlardan yararlanma konumuna getirdi.

Joseph 1866'da öldü ve yerine, babası tarafından Fransa'da ve yurtdışında iş için eğitilmiş olan oğlu Paul Krug geçti. Joseph temelleri atmıştı ve Paul'un gözetiminde Ev büyük bir marka olarak kuruldu. 1880'lere gelindiğinde Krug'un prestiji, o zamanlar Şampanya için birincil yurtdışı pazarı olan Birleşik Krallık'ta kabul edildi.

1962'de Paul II'nin oğlu Henri Krug yönetime katıldı, üç yıl sonra da kardeşi Remi katıldı. Onların gelişi, Şampanya yelpazesinin genişletilmesi de dahil olmak üzere bir dizi yenilik izledi. Henri Krug, 1977'de aile şirketinin başkanı oldu. 1979'da ilk kez mezun bir şarap üreticisi Ev'e katıldı. Krug, Ocak 1999'da Rémy Cointreau tarafından LVMH'ye 2002'de Henri ve yerine oğlu Olivier'i atadı.

Şampanyalar
Krug esas olarak vintage olmayan bir roze, vintage bir beyaz, Cotes de Blancs'taki Clos du Mesnil'den vintage bir beyaz, Clos d'Ambonnay'dan vintage bir blanc de noir ve Krug Koleksiyon serisi olarak piyasaya sürülen daha eski vintage ürünlerle desteklenen Krug Grande Cuvée'yi üretiyor.

Burunda Krug, en az 6 yıllık Sur lies olgunlaşmasından doğan kızarmış, ızgara, hamur işi veya badem notalarıyla karakterize edilir. Damakta Krug, özellikle narenciye olmak üzere taze meyve notaları ve üzüm seçimiyle bağlantılı bir tazelikle karakterize edilir. Krug, malolaktik fermantasyonu bastırmaz veya kışkırtmaz, şaraplarının çoğu bu işlemden geçmez. Şarapları neredeyse her zaman sektir (asla 6,5 ​​g/L'den fazla kalıntı şeker içermez ).

Krug Rosé, House tarafından gastronomik bir Şampanya olarak tanımlanıyor. Henri ve Rémi Krug tarafından 1970'lerde gerçekleştirilen bir deneyin meyvesi olan Krug Rosé'nin ilk şişeleri, şirketin kuruluşundan 140 yıl sonra 1983'te tadım için sunuldu. Krug Rosé, üç üzüm çeşidinin, Krug'un 150 rezerv şaraplık kütüphanesinden birkaç farklı yılın ve ona rengini ve benzersiz lezzetini veren kabukta fermente edilmiş bir Pinot noir şarabının karışımıdır. Krug Rosé, House'un mahzenlerinde en az beş yıl geçirir. Her yıl yeniden yaratılır.

Krug Vintage, House'a göre "belirli bir yılın en iyi şaraplarının seçimi değil, Krug'a göre o yılın ifadesidir." Sadece tek bir yılın şaraplarından oluşan Krug Vintage, piyasaya sürülmeden önce en az on yıl Krug'un mahzenlerinde kalır. 2000 yılı vintage'ı, House'un milenyumun son yılı için bir vintage yaratma arzusundan doğmuştur.

1980'lerin başında Krug, Krug Vintage'ın bir uzantısı olan Krug Collection'ı tanıttı; bu, ikinci yaşam aromalarının ve tatlarının geliştirilmesine olanak sağlamak için en az on yıl daha Reims'deki Evin mahzenlerinde tutulan şişelerden oluşuyordu. Mevcut ürün Krug Collection 1989'dur. Evin kararıyla 1988'den önce Krug Collection'ın bir parçası olarak piyasaya sürülen 1988, 1989 ve 1990 üçlemesinin ilk ürünüdür.

Krug Clos du Mesnil, Fransa'nın Champagne bölgesindeki bir köy olan Mesnil-sur-Oger'in merkezinde 1698'den beri duvarlarla korunan 1,84 hektarlık bir bağ olan Chardonnay'ın tek bir parselinden (Fransızcada clos olarak bilinir) gelir. Tek bir yıldan gelir ve Krug'un mahzenlerinde on yıldan fazla saklanır.

Krug Clos d'Ambonnay da tek bir yıldan geliyor ve üzümleri, Fransa'nın Champagne bölgesindeki bir diğer köy olan Ambonnay'ın kalbindeki 0,68 hektarlık duvarlı Pinot noir arazisinden geliyor ve bu köy Şampanya yapımında önemli bir rol oynuyor. Şişeler Krug'un mahzenlerinde on iki yıldan fazla olgunlaştırılıyor ve bağın küçük olması nedeniyle nadir bulunuyor.

Şarap yapımı
Krug, şaraplarında üç Şampanyalık üzüm çeşidini de kullanır: Chardonnay, Pinot noir ve Pinot Meunier. Krug Clos du Mesnil, iki tek bağ rekoltesi için, tamamen Chardonnay'den Blanc de blancs tarzında yapılırken, Krug Clos d'Ambonnay yalnızca Pinot noir'den yapılır.

Krug'daki şarap yapım süreci, her bir asma parselinin ayrı ayrı seçilmesiyle başlar ve her parselden elde edilen üzümlerin, tankların aksine, Ev'e tek bir parselin şarabını tutma esnekliğini verecek ve dolayısıyla erken harmanlamayı önleyecek kadar küçük olan ahşap fıçılarda ilk vinifikasyonuyla devam eder. Bir parselin şarabının gerekli seviyede olmaması durumunda, bir daha asla Krug baz şarabı olarak etiketlenmemek üzere evden toplu olarak çıkar.

Presleme ve ilk fermantasyon
Hasadın hemen ardından üzümler Krug'un tarlalarına yakın bir yerde sıkılıyor ve bu ilk üzüm suyu, fermantasyon aşamasına hazırlık amacıyla 24 saat boyunca bir fıçıda bekletiliyor.

Her parselden alınan presleme ayrı ayrı vinifiye edilir. Bir presleme 4.000 kg üzüm içerir ve 20,5 hektolitre birinci meyve suyu ("cuvée") verir ve bu meyve suyu rastgele seçilen on iki meşe fıçıya dökülür. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, on birinci ve on ikinci fıçılar, yeni şarapları oksidasyondan korumak için diğer on fıçıyı doldurmak için kullanılır. On beş gün boyunca her fıçı aynı parselden gelen şarapla doldurulur.

Krug, Orta Fransa'daki Hautes Futaies ormanlarında iki asırdan daha eski ağaçlardan özel olarak yapılmış 205 litrelik küçük meşe fıçılar kullanır. Krug bu fıçıları asla hemen kullanmaz; ilk iki veya üç yıl boyunca, fıçıları fermantasyon süreciyle "tabaklamak", onları doğal olarak odunsu aromalarından arındırmak, onları iyi baharatlanmış ve organoleptik olarak etkisiz hale getirmek amacıyla sadece ikinci ve üçüncü üzüm suları alırlar. Krug meşe fıçılarının ortalama yaşı 20 yıldır. Yaklaşık 40 yıllık kullanımdan sonra emekliye ayrılırlar.

Hasattan önceki yaz boyunca, fıçılar düzenli olarak sulanarak odunun nemlendirilmesi sağlanıyor. Krug, şaraplarının odun olgunlaştırma işlemine tabi tutulmaması ve bu nedenle fıçıların yılın sekiz ila dokuz ayı boş kalması nedeniyle bu işlemin önemli olduğunu düşünüyor.

Şaraplar birkaç hafta boyunca fıçıda kalır. Buradan, Krug'un tadım komitesinin kararlarına bağlı olarak, şaraplar ya o yılın birleşimine katkıda bulunacak ya da gelecekteki bir Krug Grande Cuvée ve Krug Rosé'nin harmanında kullanılmak üzere Evin 150 yedek şaraptan oluşan kütüphanesindeki çelik fıçılarda saklanacaktır.

Tadım komitesi ve meclisi
Sonbahar ve kış aylarında beş aylık bir süre boyunca, temel şaraplar ve rezerv şaraplar, beş daimi üyeden (Krug ailesinin altıncı neslini temsil eden Olivier Krug; Krug mahzen ustası ve şarap üreticisi Eric Lebel; Krug şarap yapım ekibini oluşturan Julie Cavil ve Raphaele Leon-Grillon; ve şarap yapım operasyonları başkanı ve müsaitliklerine göre hazır bulunan iki üyeden (Krug'un Başkanı ve CEO'su Rémi ve Maggie Henriquez) oluşan tadım komitesi üyeleri tarafından tadılıyor.

Her oturumda, 15 ila 18 numune kör tadımla değerlendirilir, yorumlanır ve puanlanır. Tadım süresi boyunca, her parseldeki şarap dikkatlice referans alınır, en az iki veya üç kez tadımlanır ve 20 üzerinden bir puan verilir. Aralık ayının sonuna kadar, tadım komitesi Krug'un yılın "karakter taslağı" olarak adlandırdığı şeyi belirler ve Krug Grande Cuvée'nin karakterini her yıl yeniden yaratmak için gereken eksik unsurları çekeceği 150 yedek şarabı tatmaya başlar.

İlkbaharda, yılın şaraplarının ikinci bir tadım oturumu, şarapların kış dönemi boyunca nasıl evrimleştiğini ortaya koyar. Eric Lebel daha sonra o yılın Şampanyaları için üçe kadar karışım önerir ve komitenin her üyesinin bir oyu olur. Karışım kararlaştırıldıktan sonra, Meclis yılda bir kez Nisan ve Mayıs ayları arasında gerçekleşen şişelemeye hazırlanır.

Mahzenler
Tüm Krug Şampanyaları hasattan otuz hafta sonra tek bir seansta şişelenir. Şişelendikten sonra, Reims'teki Evin mahzenlerinde saklanır. Krug, şarap yapım sürecinin bu son aşamasını tortu üzerinde çok uzun süre bekletilmesiyle karakterize eder. Gerçekten de Krug'un ana şampanyası olan Krug Grande Cuvée mahzenlerde en az altı yıl, Krug Rosé beş yıl ve Krug Vintage, Krug Clos du Mesnil ve Krug Clos d'Ambonnay en az on yıl kalır.

Bağlar
Ev, şaraplarını üreten üzüm bağlarının %30'una sahip – Şampanya üretiminde nispeten yüksek bir yüzde – Ambonnay, Aÿ, Le Mesnil ve Trépail'de 20 hektarlık üzüm bağıyla. Üzümlerinin geri kalanını, Fransa'nın Şampanya bölgesinde listelenen 270.000'den seçilen toplam 250 parsel için uzun vadeli sözleşmeli yetiştiricilerden temin ediyor. Şu anda yetmiş ila yüz bağcı Krug ile çalışıyor şirketin üzümlerinin %65 ila %70'ini sağlıyor.

Pazarlama
Paris'teki LVMH, Krug Champagne için küresel bir iletişim kampanyası oluşturmak üzere ceft ve company new york'u seçti. Kampanyada Jean Nouvel, Anjelica Huston, Buzz Aldrin ve David Lynch yer aldı. Kampanya, Monako'daki Dünya Lüks Ödülleri'nde altın ödül kazandı.

Krug Sevenler
Krug, 2011 yılında Krug'a olan sevgisini paylaşan Krug tutkunlarından oluşan bir topluluk kurdu. Ev tarafından yaratılan program, hikâyeler, ilham kaynakları ve favori kaçamaklar için bir platform sunuyor ve Krug.com web sitesinde kayıt yoluyla halka açık. Programda üye profilleri ve Krug ile işbirlikleri yer alıyor. Bunlar arasında İtalyan illüstratör Gianluca Biscalchin'in Krug'un Grand Musée de Beaux-Arts etkinliğinin ardından çizdiği bir çizim, şef Uwe Opocensky'nin Hong Kong'daki Mandarin Oriental'daki Krug Odası veya Krug tarafından sipariş edilen Hollandalı sanatçı Scarlett Hooft Graafland'ın bir dizi fotoğrafı yer alıyor. Bu altı haneli sayı (ilk hane şişenin Krug mahzenlerinden çıktığı çeyreği, sonraki iki hane ise yılı göstermektedir) şarap koleksiyoncuları için bir referans ve o belirli şişe hakkında daha fazla bilgi edinmek için bir mobil uygulama olarak hizmet vermektedir.

Krug Grande Cuvées için KRUG ID, şişenin yapımında kullanılan en eski ve en genç şarapları ve ayrıca o belirli sezonun ayrıntılarını ve zorluklarını ortaya koyar. Diğer Krug cuvee'leri için KRUG ID, yılın hikâyesini, belirli şişenin yaratılmasının ardındaki hedefleri veya parsellerin davranışlarını anlatır. Krug uygulaması ayrıca farklı Krug şampanyalarını müzik türleriyle eşleştirir.

Burning Man tartışması
Krug, 2011 yılında Silkstone etkinlik ajansıyla birlikte Nevada'daki Burning Man festivalinde bir pazarlama kampanyası çekti. Festivale katılanlara bir doğum günü partisine katıldıkları söylendi ancak bu kampanyanın bir parçası olarak filme alındılar ve fotoğrafları çekildi. Burning Man organizasyonu bloglarında bir ifşa yazısı yayınladı Krug'u ürün yerleştirme, ticari kazanç için fotoğrafçılık ve geride bir karmaşa bırakma gibi festivalin birçok kuralını hem harfiyen hem de ruhuyla ihlal ettiği için azarladı. Burning Man topluluğunun üyeleri kampanyayı ve Krug'u çeşitli sosyal medyalarda kınadı.

Ayrıca bakınız
Şampanya evlerinin listesi
Şampanya

Kaynakça
Konuyla ilgili yayınlar
Arlott, John. Krug, House of Champagne; illustrations by Timothy Jaques. London: Davis-Poynter, 1976 , sayfa 224.
Krug, Henri et Rémi. L'Art du Champagne. Paris: R. Laffont, 1979 , sayfa 233.
Rougemont, Maurice. Gestes de Krug. Reims: Krug, 1993, sayfa 51.

Dış bağlantılar
Resmi web sitesi