Cardhu

Cardhu damıtım evi, (telaffuzu)1824 yılında viski kaçakçısı John Cumming ve eşi Helen tarafından Archiestown, Moray, İskoçya yakınlarında kurulan bir Speyside bölgesi damıtım evidir. Damıtım evi artık Diageo tarafından işletilmektedir ve damıtım evinin İskoç viskisi, Johnnie Walker harmanlanmış viskilerin önemli bir bölümünü oluşturmaktadır.

Firmanın 12 ve 15 yıllık ürünleri yanı sıra Cardhu Gold Reserve gibi No Age Statement (NAS) ürünü de bulunmaktadır.

Etimoloji
"Cardhu" kelimesi, "Kara Kaya" anlamına gelen İskoç Galcesi Carn Dubh kelimesinden türemiştir.

Tarihçe
Damıtım evi, daha önce viski kaçakçısı olan John Cumming tarafından 1824 yılında kuruldu. Damıtım evi, turbanın suyu yumuşatması nedeniyle Spey Nehri'nin yukarısındaki Mannoch Tepesi'nde yüksek bir yere kurulmuştu. Hasat toplandıktan sonra mevsimlik olarak çalışan çiftlik damıtım evi olarak başladı. Çoğunlukla çiftlik evlerinin penceresinden yoldan geçenlere viski şişeleri satan Helen Cumming tarafından yönetiliyordu.

Çiftlikteki damıtım evinin bulunduğu tepe nedeniyle Helen polisin geldiğini görebiliyordu ve üzerine un atıp kokuyu gizlemek için ekmek pişirdiğini söylüyordu. Daha sonra onlara çay ikram edecek ve yakındaki diğer damıtım evlerinin görebilmesi ve hemen harekete geçebilmesi için dışarıya bir bayrak sallayacaktı.

1885 yılında damıtım evi yeni bir arazide yeniden inşa edildi ancak John ve Helen Cumming'in gelini Elizabeth Cumming tarafından yönetilen Cummings'in elinde kalmaya devam etti. Eski damıtım evi binasından alınan imbikler Glenfiddich damıtım evini kuran William Grant'e satıldı. Yeni bina ve imbikler, Cardhu'nun daha önce ürettiği viski miktarının üç katını üretebileceği anlamına geliyordu. Bu yüksek üretim seviyeleri, Johnnie Walker and Sons'un giderek daha popüler hale gelen karışımlarına koymak için Cardhu'nun ürünlerinin çoğunu satın almasına yol açtı.

1893'te Elizabeth Cumming, damıtım evini, Cumming ailesinin damıtım evinin günlük işleyişine devam edebilmesi koşuluyla Johnnie Walker and Sons'a sattı. Cardhu damıtım evi, savaş zamanı kısıtlamalarının arpanın damıtma amacıyla kullanılmasının daha zor olduğu anlamına geldiği İkinci Dünya Savaşı'nın başlangıcına kadar bu koşullar altında çalışmaya devam etti.

1960 yılında damıtım evinin, damıtım odası, püre ve tun odası yeniden inşa edildi ve 1970 yılında imbikleri ısıtmak için buhar bobinleri eklendi ve imbik sayısı altıya çıkarıldı. Damıtım evinin artan üretimini sağlamak için Mannoch Tepesi'nden gelen kaynak suyu, yerel Lynne kaynağından gelen suyla karıştırılmaya başlandı.

İskoçya'daki Malt Whisky Trail, Cardhu, tarihi bir damıtım evi (Dallas Dhu, şimdi bir müze) ve Speyside Cooperage dahil olmak üzere yedi faal Speyside bölgesi içki fabrikasını içeren bir turizm girişimidir. Bir BBC makalesine göre, "Cardhu, Johnnie Walker'ın harmanlanmış viskilerinde kullanıldığı için tadı tanıdık gelebilecek bir İskoç viskisidir".

Single Malt & Pure Malt (Tek malt & Saf malt) tartışması
Aralık 2003'te, ana şirket Diageo, Cardhu "tek malt" (single malt) üretimini durdurarak ve onun yerine tek maltla aynı şişe tasarımını ve etiketini kullanarak "saf malt" (pure malt) olarak etiketledikleri harmanlanmış maltı koyarak tartışmalara neden oldu. Diageo'nun kararı, tek malt imajının zarar göreceğinden endişe duyan hem tüketicileri hem de diğer viski üreticilerini kızdırdı. Diageo, tüketicinin kafa karışıklığını önlemek amacıyla saf maltın etiket stilini ve rengini değiştirmeyi kabul ederek eleştirilere yanıt verdi. Değişiklik nedeniyle Cardhu saf maltının satışları önemli ölçüde düştü.

Ürünler
Cardhu, 2006 yılında tek malt üretmeye yeniden başladı. Cardhu tek maltı %40 ABV'dir .
Cardhu 12 Year Old (40% ABV)
Cardhu 15 Year Old (40% ABV)
Cardhu 18 Year Old (40% ABV)
Cardhu Gold Reserve (40% ABV)
Cardhu Amber Rock (40% ABV)

Special Releases Series
2014: Cardhu 21 Year Old (54.2% ABV)
2019: Cardhu 14 Year Old (55% ABV)
2020: Cardhu 11 Year Old (56% ABV)
2020: Cardhu 16 Year Old - Four Corners of Scotland Collection (58.2% ABV)
2021: Cardhu 14 Year Old (55% ABV)
2022: Cardhu 16 Year Old (58% ABV)
2024: Cardhu 12 Year Old 200th anniversary edition (40% ABV)



Kaynakça