до 60:40
 Пепел: ≤ 3,0 %
 Липиди: ≤ 1,0 %
 Белтъци: ≤ 6,0 %
 Хитин-глюканов комплекс, получен от Fomes fomentarius
 Описание/определение:
 Хитин-глюкановият комплекс се получава от клетъчните стени на плодното тяло на гъбата Fomes fomentarius. Той се състои предимно от два вида полизахариди:
 —
 хитин, състоящ се от повтарящи се единици N-ацетил-D-глюкозамин (CAS No: 1398-61-4);
 —
 Бета-(1,3)(1,6)-D-глюкан, състоящ се от повтарящи се единици D-глюкоза (CAS No: 9041-22-9).
 Производственият процес се състои от няколко стъпки, сред които: почистване, намаляване на размера и смилане, размекване във вода и загряване в алкален разтвор, промиване, сушене. По време на производствения процес не се прилага хидролиза.
 Външен вид: кафяв прах без мирис и без вкус
 Чистота:
 Влажност: ≤ 15 %
 Пепел: ≤ 3,0 %
 Хитин-глюкан: ≥ 90 %
 Съотношение на хитина към глюкана: 70:20
 Общо въглехидрати, с изключение на глюкани: ≤ 0,1 %
 Белтъци: ≤ 2,0 %
 Липиди: ≤ 1,0 %
 Меланини: ≤ 8,3 %
 Добавки: няма
 pH: 6,7—7,5
 Тежки метали:
 Олово (ppm): ≤ 1,00
 Кадмий (ppm): ≤ 1,00
 Живак (ppm): ≤ 0,03
 Арсен (ppm): ≤ 0,20
 Микробиологични критерии:
 Общо мезофилни бактерии: ≤ 103/g
 Плесени и дрожди: ≤ 103/g
 Колиформи при 30 °C: ≤ 103/g
 E. coli: ≤ 10/g
 Salmonella и други патогенни бактерии: да не се откриват в 25 g
 Хитозанов екстракт, получен от гъби (Agaricus bisporus; Aspergillus niger)
 Описание/определение:
 Хитозановият екстракт (съдържащ основно поли(D-глюкозамин)) се получава от пънчетата на Agaricus bisporus или от мицела на Aspergillus niger.
 Патентованият производствен процес се състои от няколко стъпки, сред които: екстракция и деацитилиране (хидролиза) в алкална среда, разтваряне в киселинна среда, утаяване в алкална среда, промиване и сушене.
 Синоним: поли(D-глюкозамин)
 CAS No на хитозана: 9012-76-4
 Формула на хитозана: (C6H11NO4)n
 Външен вид: фин свободно изтичащ прах
 Изглед: белезникав до леко кафеникав
 Мирис: без мирис
 Чистота:
 Съдържание на хитозан (% w/w маса в сухо състояние): 85
 Съдържание на глюкан (% w/w маса в сухо състояние): ≤ 15
 Намаление на масата след изсушаване (% w/ w маса в сухо състояние): ≤ 10
 Вискозитет (1 % в оцетна киселина 1 %): 1—15
 Степен на ацетилиране (в % mol/маса във влажно състояние): 0—30
 Вискозитет (1 % в оцетна киселина 1 %) (mPa.s): 1—14 за хитозан, получен от Aspergillus niger; 12—25 за хитин, получен от Agaricus bisporus
 Пепел (% w/маса в сухо състояние): ≤ 3,0
 Белтъци (% w/маса в сухо състояние): ≤ 2,0
 Размер на частиците: > 100 nm
 Плътност след стръскване (g/cm3): 0,7—1,0
 Способност за свързване на мазнини 800 × 9 w/маса във влажно състояние: зачита се
 Тежки метали:
 Живак (ppm): ≤ 0,1
 Олово (ppm): ≤ 1,0
 Арсен (ppm): ≤ 1,0
 Кадмий (ppm): ≤ 0,5
 Микробиологични критерии:
 Брой на аеробните микроорганизми (CFU/g): ≤ 103
 Брой на дрождите и плесените (CFU/g): ≤ 103
 Escherichia coli (CFU/g): ≤ 10
 Enterobacteriaceae (CFU/g): ≤ 10
 Salmonella: да не се открива в 25 g
 Listeria monocytogenes: да не се открива в 25 g
 Хондроитинсулфат
 Описание/определение:
 Хондроитинсулфатът (натриева сол) е биосинтетичен продукт. Получава се чрез химично сулфатиране на хондроитин, получен от ферментация с бактерията Escherichia coli O5:K4:H4, щам U1-41 (ATCC 24502).
 Хондроитинсулфат (натриева сол) (% отнесено към