следва да се представи сертификат за органолептично изпитване
 Медиана на признака
 Плодов аромат
 —
 Вкус на зрели маслини
 —
 Вкус на зелени маслини
 —
 Деликатен плодов аромат
 По-малко от 3
 Умерен плодов аромат
 Между 3 и 6
 Силен плодов аромат
 Над 6
 Деликатен вкус на зрели маслини
 По-малко от 3
 Умерен вкус на зрели маслини
 Между 3 и 6
 Силен вкус на зрели маслини
 Над 6
 Деликатен вкус на зелени маслини
 По-малко от 3
 Умерен вкус на зелени маслини
 Между 3 и 6
 Силен вкус на зелени маслини
 Над 6
 Деликатна горчивина
 По-малко от 3
 Умерена горчивина
 Между 3 и 6
 Силна горчивина
 Над 6
 Деликатна стипчивост
 По-малко от 3
 Умерена стипчивост
 Между 3 и 6
 Силна стипчивост
 Над 6
 Добре балансирано масло
 Медианата на признака „горчивина“ и медианата на признака „стипчивост“ са с не повече от 2 пункта по-високи от медианата на признака „плодов аромат“.
 Масло с мек вкус
 Медианата на признака „горчивина“ и медианата на признака „стипчивост“ са не повече от 2“
 2)
 Точка 9.1.1 се заменя със следното:
 „9.1.1.
 Дегустаторът поема чашата, като внимава тя да остава покрита с часовниковото стъкло, и леко я накланя; докато чашата е в това положение, той я завърта еднократно около оста ѝ, така че да се омокри възможно най-голяма повърхност от вътрешността ѝ. След това той отстранява часовниковото стъкло и помирисва пробата, като вдишва бавно и дълбоко, за да оцени качествата на маслото. Помирисването не трябва да продължи повече от 30 секунди. Ако през това време не е оформено заключение, той прави кратка почивка, след което повтаря действието.
 След завършване на обонятелното изпитване дегустаторът прави оценка на възприятията в устната кухина (цялостни ретроназално-обонятелни, вкусови и допирни възприятия). За тази цел той поема малка глътка масло от около 3 ml. Много важно е маслото да се разпредели по цялата устна кухина — от предната част на устата и езика, по протежение на двете страни, до задната част и основата на небцето и гърлото, тъй като е известен фактът, че интензитетът на вкусовите и допирните възприятия варира в зависимост от областта от езика, небцето и гърлото.
 Трябва да се подчертае, че е много важно достатъчно количество от маслото да се разпространи много бавно върху задната част на езика към основата на небцето и гърлото, докато дегустаторът се съсредоточава върху поредността, в която се проявяват горчивите и стипчивите стимули. В противен случай има опасност и двата стимула да останат незабелязани при някои масла, или стипчивият стимул да надделее над горчивия.
 Кратките последователни вдишвания през устата позволяват на дегустатора не само да разпространи пробата така, че да се покрие цялата уста, но също така да възприеме летливите ароматни съединения ретроназално, като предизвика възприятие по този път.
 NB: когато дегустаторите не възприемат плодовия аромат в дадена проба и интензитетът на класифицирания отрицателен признак е 3,5 или по-малко, ръководителят на групата може да реши да осигури възможност дегустаторите да анализират пробата повторно при температура на околната среда (COI/T.20/Doc. No 6/Rev. 1, септември 2007 г., Раздел 3 — Общи спецификации за оборудване на помещение за изпитване), като същевременно