3 g суха проба в 100-милиметрова мерителна колба и се добавят около 80 ml пречистена дейонизирана вода. Пробата се довежда до пълно разтваряне и се разрежда до мерителния знак с пречистена дейонизирана вода. Филтрува се през филтър 0,45 микрона.
 Приготвяне на стандартния разтвор: точно претеглените количества сух референтен стандарт трехалоза се разтварят във вода, за да се получи разтвор с известна концентрация от около 30 mg трехалоза на ml.
 Апаратура: течен хроматограф с рефрактометричен детектор и вградено записващо устройство
 Условия:
 Колона: Shodex Ionpack KS-801 (Showa Denko Co.) или еквивалент
 —
 дължина: 300 mm
 —
 диаметър: 10 mm
 —
 температура: 50 °C
 Подвижна фаза: вода
 Скорост на потока: 0,4 ml/min
 Обем на инжектиране: 8 μl
 Процедура: в хроматографа поотделно се инжектират равни обеми от разтвора на пробата и от стандартния разтвор.
 Записват се хроматограмите и се измерва площта на отклик на пика на трехалоза.
 Изчислява се количеството, в mg, трехалоза в 1 ml от разтвора на пробата по следната формула:
 % трехалоза = 100 × (RU/RS) (WS/WU)
 където:
 RS
 =
 площ на пика на трехалозата в стандартния препарат
 RU
 =
 площ на пика на трехалозата в препарата от пробата
 WS
 =
 тегло, в мг, на трехалозата в стандартния препарат
 WU
 =
 тегло на суха проба в mg
 Характеристики:
 Идентификация:
 Разтворимост: свободно разтворима във вода, много слабо разтворима в етанол
 Специфична ротация: [α]D20 + 199° (5 % воден разтвор)
 Температура на топене: 97 °C (дихидрат)
 Чистота:
 Намаление на масата след изсушаване: ≤ 1,5 % (при 60 °C за 5 часа)
 Общо пепел: ≤ 0,05 %
 Тежки метали:
 Олово: ≤ 1,0 mg/kg
 Обработени с UV лъчи гъби (Agaricus bisporus)
 Описание/определение:
 Отглеждани с търговска цел гъби Agaricus bisporus, подложени на обработка с ултравиолетови лъчи, когато са набрани.
 Ултравиолетово лъчение: процес на облъчване с ултравиолетова светлина с дължина на вълната в диапазона 200—800 nm.
 Витамин D2:
 Химично наименование: (3β,5Z,7E,22E)-9,10-секоергоста-5,7,10(19),22-тетраен-3-ол
 Синоним: ергокалциферол
 CAS No: 50-14-6
 Моларна маса: 396,65 g/mol
 Съдържание:
 Витамин D2 в крайния продукт: 5—10 μg/100 g маса в свежо състояние в края на срока на съхранение
 Обработена с UV лъчи мая за хляб (Saccharomyces cerevisiae)
 Описание/определение:
 Маята за хляб (Saccharomyces cerevisiae) е обработена с ултравиолетова светлина с цел да се предизвика преобразуването на ергостерола във витамин D2 (ергокалциферол). Съдържанието на витамин D2 в концентрираната мая варира от 1 800 000 до 3 500 000 IU витамин D/100 g (450—875 μg/g).
 Светлокафяви неслепнали гранули
 Витамин D2:
 Химично наименование: (5Z,7E,22E)-(3S)-9,10-секоергоста-5,7,10(19),22-тетраен-3-ол
 Синоним: ергокалциферол
 CAS No: 50-14-6
 Моларна маса: 396,65 g/mol
 Микробилогични критерии по отношение на концентрираната мая:
 Колиформи: ≤ 103/g
 Escherichia coli: ≤ 10/g
 Salmonella: да не се открива в 25 g
 Обработен с UV лъчи хляб
 Описание/определение:
 Обработеният с UV лъчи хляб представлява заквасени с мая хляб и хлебчета (без заливка), които след изпичане се подлагат на обработка с ултравиолетово лъчение с цел превръщане на ергостерола във витамин D2 (ергокалциферол).
 Ултравиолетово лъчение: процес на облъчване с ултравиолетова светлина с дължина на вълната в диапазона 240—315 nm в продължение на най-много 5 секунди и входна енергия 10—50 mJ/cm2.
 Витамин D2:
 Химично наименование: (5Z,7E,22E)-3S-9,10-секоергоста-5,7,10(19),22-тетраен-3-ол
 Синоним: ергокалциферол
 CAS No: