Описание/определение:
 Маята за хляб (Saccharomyces cerevisiae) е обработена с ултравиолетова светлина с цел да се предизвика преобразуването на ергостерола във витамин D2 (ергокалциферол). Съдържанието на витамин D2 в концентрираната мая варира от 800 000 до 3 500 000 IU витамин D/100 g (200—875 μg/g). Маята може да бъде инактивирана.
 Концентрираната мая се смесва с обикновена мая за хляб с цел да не се превиши максималното ниво в предварително опакованата прясна или суха мая за домашно печене.
 Светлокафяви неслепнали гранули
 Витамин D2:
 Химично наименование: (5Z,7E,22E)-(3S)-9,10-секоергоста-5,7,10(19),22-тетраен-3-ол
 Синоним: ергокалциферол
 CAS No: 50-14-6
 Молекулна маса: 396,65 g/mol
 Микробилогични критерии по отношение на концентрираната мая:
 Колиформи: ≤ 103/g
 Escherichia coli: ≤ 10/g
 Salmonella: да не се открива в 25 g“
 