неръждаема стомана или мед.“ по причини, свързани с технологията и традицията.
 Размерът на зърната на сиренината е премахнат, тъй като не може да се провери и не е специфичен за този продукт.
 Определени са условията за отстраняване на лактозата, както и условията по отношение на температурата във ваната.
 Изречението „Питите се правят посредством леко пресоване.“ се заличава, тъй като това не е задължително изискване на технологията.
 Посочено е, че нанасянето на растителния въглен задължително се извършва „на ръка“, за да може сиренарят да покаже своето майсторство в тази важна фаза от производството на „Morbier“. Използването на традиционни дървени калъпи и ленено платно са разрешени, тъй като те са материали, традиционно използвани за това производство.
 Към спецификацията е добавено, че „Morbier“ трябва да бъде осолено сухо или в саламура, и че в случая на саламура, химическото пречистване на саламурата е забранено. Този важен технологичен етап беше пропуснат в предходната спецификация.
 Зреене
 Дървото е най-добрата подложка за зреене, тъй като позволява отличен обмен, особено с водата и солта, като при това ги регулира. Дървото също така укрепва връзката с региона, като насърчава повърхностната микрофлора. За тази цел е добавено следното изречение: „Зреенето на сиренето се извършва върху дървени дъски.“ Няма изискване по отношение на произхода на дъските.
 Въпреки това, за да не се ощетяват мандрите, които понастоящем извършват зреенето върху неръждаема стомана, е предложена следната преходна мярка: „Чрез дерогация, рафтовете от неръждаема стомана, използвани за производството на „Morbier“ преди 1 януари 2006 г., могат да се използват до подмяната им, но не по-късно от 31 декември 2014 г.“
 Добавено е, че минималната продължителност е 45 дни „без прекъсване на цикъла“.
 Посочено е, че: „При съхранението преди продажбата, узрялото сирене трябва да се съхранява при положителна температура“.
 1.4. Етикетиране
 Изискването за използване на националното лого „INAO“ е премахнато. Добавено е изискване за използването на логото „ЗНП“ на Европейския съюз. Изискването за предоставяне на данните на производителя е заменено с изискването за предоставяне на данните на цеха на зреене.
 Посочено е, че независимо от позоваванията на разпоредбите, приложими за всички сирена, използването на всеки термин или друго позоваване, придружаващи наименованието за произход, е забранено в етикетите, рекламата, фактурите или търговските документи, с изключение на търговските марки.
 1.5. Национални изисквания
 Сметнато беше за полезно в „Национални изисквания“ да се посочат „основни точки за проверка“ с техните референтни стойности и методите за оценка.
 1.6. Други
 Посочени са данните на организациите, които участват в контрола на условията на производство, и в частност данните на новия сертифициращ орган, избран за контролен орган от групата. Националният институт за произхода и качеството вече не е включен в тази точка.
 ПРИЛОЖЕНИЕ II
 КОНСОЛИДИРАН ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ
 Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни (1)
 „MORBIER“
 ЕО No: FR-PDO-0205-0933-29.12.2011
 ЗГУ ( ) ЗНП (Х)
 1. Наименование
 „Morbier“
 2. Държава членка или трета държава
 Франция
 3. Описание на селскостопанския продукт или храна
 3.1. Вид продукт
 Клас 1.3.
 Сирена
 3.2. Описание на продукта, за който се отнася наименованието по точка 1
 „Morbier“