от дрожди е (1-3),(1-6)-β-D-глюкани.
 Бета-глюканите се състоят от основна структура от β-1-3-свързани глюкозни остатъци, разклонени с β-1-6-връзки, към които чрез β-1-4-връзки са свързани хитин и манопротеини.
 Бета-глюканите се изолират от дрожди Saccharomyces cerevisiae.
 Третичната структура на стената на глюкановата клетка на Saccharomyces cerevisiae е съставена от вериги β-1,3-свързани глюкозни остатъци, разклонени с β-1-6-връзки, образуващи скелетна структура, към която са свързани хитин чрез β-1,4-връзки, β-1,6-глюкани и някои манопротеини.
 Тази нова храна е достъпна в три различни форми: разтворима и неразтворима форма, както и във форма, която е неразтворима във вода, но е диспергируема в много течни матрици.
 Химични характеристики на бета-глюканите от дрожди (Saccharomyces cerevisiae):
 Разтворима форма:
 Общо въглехидрати: > 75 %
 Бета-глюкани (1,3/1,6): > 75 %
 Пепел: < 4,0 %
 Влажност: < 8,0 %
 Белтъци: < 3,5 %
 Мазнини: < 10 %
 Неразтворима форма:
 Общо въглехидрати: > 70 %
 Бета-глюкани (1,3/1,6): > 70 %
 Пепел: ≤ 12 %
 Влажност: < 8,0 %
 Белтъци: < 10 %
 Мазнини: < 20 %
 Неразтворими във вода, но диспергируеми в много течни матрици:
 (1,3)-(1,6)-β-D-глюкани: > 80 %
 Пепел: < 2,0 %
 Влажност: < 6,0 %
 Белтъци: < 4,0 %
 Общо мазнини: < 3,0 %
 Микробиологични данни:
 Общ брой на микроорганизмите: < 1 000 CFU/g
 Enterobacteriaceae: < 100 CFU/g
 Общо колиформи: < 10 CFU/g
 Дрожди: < 25 CFU/g
 Плесени: < 25 CFU/g
 Salmonella: да не се открива в 25 g
 Escherichia coli: да не се открива в 1 g
 Bacillus cereus: < 100 CFU/g
 Staphylococcus aureus: да не се открива в 1 g
 Тежки метали:
 Олово: < 0,2 mg/g
 Арсен: < 0,2 mg/g
 Живак: < 0,1 mg/g
 Кадмий: < 0,1 mg/g
 Зеаксантин
 Описание/определение:
 Зеаксантин е естествено срещащ се ксантофилен пигмент и представлява окислен каротеноид.
 Синтетичният зеаксантин съществува под формата на изсушен чрез пулверизация прахообразен желатин или нишестена база („гранулки“) с добавени α-токоферол и аскорбилов палмитат или като суспензия от царевично масло с добавен α-токоферол. Синтетичният зеаксантин се произвежда посредством многостадиен химичен синтез от по-малки молекули.
 Оранжево-червен кристален прах със слаба или никаква миризма.
 Химична формула: C40H56O2
 CAS No: 144-68-3
 Молекулна маса: 568,9 Da
 Физични и химични свойства:
 Намаление на масата след изсушаване: < 0,2 %
 вс-транс-зеаксантин: > 96 %
 цис-зеаксантин: < 2,0 %
 Други каротеноиди: < 1,5 %
 Трифенилфосфиноксид (CAS No 791-28-6): < 50 mg/kg
 Цинков L-пидолат
 Описание/определение:
 Цинковият L-пидолат представлява бял до белезникав прах с характерен мирис.
 Международно непатентно наименование (INN): цинкова сол на L-пироглутамовата киселина
 Синоними: цинков 5-оксопролин, цинков пироглутамат, цинков пиролидонкарбоксилат, цинкова пиролидонкарбоксилна киселина, L-цинков пидолат
 CAS No: 15454-75-8
 Молекулна формула: (C5 H6 NO3)2 Zn
 Относителна безводна молекулна маса: 321,4
 Външен вид: бял до светлобелезникав прах
 Чистота:
 Цинков L-пидолат (чистота): ≥ 98 %
 pH (на 10 % воден разтвор): 5,0—6,0
 Специфична ротация: 19,6°—22,8°
 Вода: ≤ 10,0 %
 Глутамова киселина: <2,0 %
 Тежки метали:
 Олово: ≤ 3,0 ppm
 Арсен: ≤ 2,0 ppm
 Кадмий: ≤ 1,0 ppm
 Живак: ≤ 0,1 ppm
 Микробиологични критерии:
 Общ брой на жизнеспособните мезофилни микроорганизми: ≤ 1 000 CFU/g
 Дрожди и плесени: ≤ 100 CFU/g
 Патоген: да не се открива
 (1) Регламент (ЕС) No 609/2013 на Европейския парламент и на