50-14-6
 Молекулна маса: 396,65 g/mol
 Съдържание:
 Витамин D2 (ергокалциферол) в крайния продукт: 0,75—3 μg/100 g (*)
 Мая в тестото: 1—5 g/100 g (**)
 (*)
 EN 12821, 2009, Европейски стандарт.
 (**)
 Калкулация на рецептата.
 Обработено с UV лъчи мляко
 Описание/определение:
 Обработеното с UV лъчи мляко е краве мляко (пълномаслено и полуобезмаслено), което след пастьоризацията е било подложено на обработка с ултравиолетово (UV) лъчение чрез турбулентен поток. Обработката на пастьоризираното мляко с ултравиолетови лъчи води до увеличаване на концентрацията на витамин D3 (холекалциферол) посредством трансформация на 7-дехидрохолестерол във витамин D3.
 Ултравиолетово лъчение: процес на облъчване с ултравиолетова светлина с дължина на вълната в диапазона 200—310 nm и входна енергия 1 045 J/l.
 Витамин D3:
 Химично наименование: (1S,3Z)-3-[(2E)-2-[(1R,3aS,7aR)-7a-метил-1-[(2R)-6-метилхептан-2-ил]-2,3,3a,5,6,7-хексахидро-1H-инден-4-илиден]етилиден]-4-метилиденциклохексан-1-ол
 Синоним: холекалциферол
 CAS No: 67-97-0
 Моларна маса: 384,6377 g/mol
 Съдържание:
 Витамин D3 в крайния продукт:
 Пълномаслено мляко (*): 0,5—3,2 μg/100 g (**)
 Полуобезмаслено мляко (*): 0,1—1,5 μg/100 g (**)
 (*)
 Съгласно определението в Регламент (ЕС) No 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета от 17 декември 2013 г. за установяване на обща организация на пазарите на селскостопански продукти и за отмяна на регламенти (ЕИО) No 922/72, (ЕИО) No 234/79, (ЕО) No 1037/2001 и (ЕО) No 1234/2007 на Съвета (ОВ L 347, 20.12.2013 г., стр. 671).
 (**)
 HPLC
 Витамин К2 (менахинон)
 Тази нова храна се произвежда чрез синтетичен или микробиологичен процес.
 Спецификация на синтетичния витамин K2 (менахинон-7)
 Химично наименование: (вс-E)-2-(3,7,11,15,19,23,27-хептаметил-2,6,10,14,18,22,26-октакозахептаенил)-3-метил-1,4-нафталендион
 CAS No: 2124-57-4
 Молекулна формула: C46H64O2
 Моларна маса: 649 g/mol
 Външен вид: жълт прах
 Чистота: максимум 6,0 % цис-изомер, максимум 2,0 % други онечиствания
 Съдържание: 97—102 % менахинон-7 (включително най-малко 92 % вс-транс-менахинон-7)
 Спецификации на произведения с микробиологичен процес витамин K2 (менахинон-7)
 Източник: Bacillus subtilis spp. (natto)
 Витамин K2 (2-метил-3-вс-транс-полипренил-1,4-нафтохинони), или менахинонов ред, представлява група пренилирани нафтохинонови производни. За характеризиране на менахиноновите хомолози се използва броят на изопреновите остатъци, в които 1 изопренова единица се състои от 5 въглеродни атома, включително и тези от страничната верига. Веществото е налично под формата на маслена суспензия, която съдържа предимно MK-7 и в по-малка степен — MK-6.
 Редът на витамин K2 (менахинони) включва менахинон-7 (MK-7)(n = 6), който отговаря на C46H64O2, менахинон-6 (MK-6) (n = 5), който отговаря на C41H56O2, и менахинон-4 (MK-4) (n = 3), който отговаря на C31H40O2.
 Екстракт от пшенични трици
 Описание/определение:
 Бял кристален прах, получен от трици на Triticum aestivum L. чрез ензимна екстракция, богат на арабиноксиланови олигозахариди.
 Сухо вещество: минимум 94 %
 Арабиноксиланови олигозахариди: минимум 70 % от сухото вещество
 Средна степен на полимеризация на арабиноксилановите олигозахариди: 3—8
 Ферулова киселина (свързана с арабиноксилановите олигозахариди): 1—3 % от сухото вещество
 Общо поли-/олигозахариди: минимум 90 %
 Белтъци: максимум 2 % от сухото вещество
 Пепел: максимум 2 % от сухото вещество
 Микробиологични параметри:
 Общ брой мезофилни бактерии: максимум 10 000 /g
 Дрожди: максимум 100/g
 Гъбички: максимум 100/g
 Salmonella: да не се открива в 25 g
 Bacillus cereus: максимум 1 000 /g
 Clostridium perfringens: максимум 1 000 /g
 Бета-глюкани от дрожди
 Описание/определение:
 Бета-глюканите са сложни полизахариди с голяма молекулна маса (100–200 kDa), които се откриват в клетъчната стена на много дрожди и зърнени култури.
 Химичното наименование на бета-глюканите