а)
 течен некарамелизиран продукт, който:
 i)
 е получен чрез частично дехидратиране на гроздова мъст, извършено по разрешен метод, различен от директно нагряване, така че стойността, указана от рефрактометър, използван съгласно метод, определен в съответствие с член 120ж, при температура от 20 °C да не бъде по-ниска от 61,7 %;
 ii)
 е претърпял разрешените обработки по намаляване на киселинното съдържание и отстраняване на другите компоненти освен захарта;
 iii)
 има следните характеристики:
 —
 рН, не по-високо от 5 при 25 °Brix,
 —
 оптична плътност 425 nm при дебелина 1 сантиметър, не повече от 0,100 при гроздова мъст, концентрирана на 25 °Brix,
 —
 съдържание на захароза, недоловимо посредством определения метод за анализ,
 —
 индекс на Фолин—Чикалто, не по-висок от 6,00 при 25 °Brix,
 —
 титруема киселинност, не по-висока от 15 милиеквивалента на килограм общи захари,
 —
 съдържание на серен диоксид, не по-високо от 25 милиграма на килограм общи захари,
 —
 общо съдържание на катиони, не по-голямо от 8 милиеквивалента на килограм общи захари,
 —
 проводимост при 25 °Brix и 20 °С, не по-висока от 120 микросименса на сантиметър,
 —
 съдържание на хидроксиметилфурфурал, не повече от 25 милиграма на килограм общи захари,
 —
 наличие на мезоинозитол;
 б)
 твърд некарамелизиран продукт, който:
 i)
 е получен чрез кристализация на течна ректифицирана концентрирана гроздова мъст без използване на разтворител;
 ii)
 е претърпял разрешените обработки по намаляване на киселинното съдържание и отстраняване на другите компоненти освен захарта;
 iii)
 има следните характеристики след разтваряне в разтвор при 25 °Brix:
 —
 рН, не по-високо от 7,5,
 —
 оптична плътност 425 nm при дебелина 1 сантиметър, не повече от 0,100,
 —
 съдържание на захароза, недоловимо посредством определения метод за анализ,
 —
 индекс на Фолин—Чикалто, не по-висок от 6,00,
 —
 титруема киселинност, не по-висока от 15 милиеквивалента на килограм общи захари,
 —
 съдържание на серен диоксид, не по-високо от 10 милиграма на килограм общи захари,
 —
 общо съдържание на катиони, не по-голямо от 8 милиеквивалента на килограм общи захари,
 —
 проводимост при 20 °С, не по-висока от 120 микросименса на сантиметър,
 —
 съдържание на хидроксиметилфурфурал, не повече от 25 милиграма на килограм общи захари,
 —
 наличие на мезоинозитол.
 Разрешава се действително алкохолно съдържание на ректифицираната концентрирана гроздова мъст, не по-голямо от 1 об. %.“
 Член 2
 Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
 Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
 Съставено в Брюксел на 22 януари 2013 година.
 За Комисията
 Председател
 José Manuel BARROSO
 (1) ОВ L 299, 16.11.2007 г., стр. 1.
 (2) ОВ L 179, 14.7.1999 г., стр. 1.
 (3) ОВ L 148, 6.6.2008 г., стр. 1.
 