гладка“.
 За вкуса, вместо „с лек вкус на сметана; ароматът му е изразен, плодов и натрапчив“, е записано „Вкусът е изразен, с нюанси на мляко, карамел, ванилия, плодове. Със стареенето палитрата на ароматите се обогатява с нюанси на отлежалост, на подправки и на растения. Ароматите са балансирани.“
 Аналитични характеристики
 Добавен е минимален допустим процент на влажност на обезмасленото сирене (ВОС) от 58 %, с цел да се избегне нетипично сирене, което е много сухо.
 1.2. Доказателство за произход
 Разделът „Елементи, доказващи, че продуктът произлиза от географския район“ е консолидиран и обединява по-специално изискванията за деклариране и воденето на регистри за проследяване на продукта и за контрол на производствените условия.
 Освен това, в този раздел са добавени и допълнени няколко разпоредби, свързани с регистрите и декларациите, осигуряващи проследимостта на сиренето.
 1.3. Метод на производство
 Производство на мляко
 —
 Породи:
 За да се улесни контролът, видът породи е определен и изискването за местни породи е разширено до „стадото млечни крави“ и до „всички млечни крави, които се намират в стопанството“. „Продуктите от кръстосването на двете породи със сертифициран произход“ също са разрешени. Двете чисти породи и тяхната кръстоска исторически са с местен произход. Кръстосването няма видимо влияние върху специфичността на продукта.
 —
 Пасищна площ:
 Изречението „Стадото се отглежда в съответствие с местните практики“ е заличено, защото е твърде общо и не може да се контролира.
 Добавено е изречението „Районите, считани за пасища за производството на „Morbier“, са тревни площи, в които постоянно има най-малко 3 различни растителни вида и които включват най-малкото един вид житни и един вид бобови.“, за да се даде предпочитание на естествените ливади с растително разнообразие на пашата.
 —
 Управление и подобряване на ливадите:
 Добавено е ограничение за азотни минерални торове от 50 единици на хектар тревна площ годишно с цел запазването на ливадите от гледна точка на растителното разнообразие. Със същата цел са изброени и разрешените видове оборски тор: твърд оборски тор, оборски тор, течната фракция на оборския тор и стабилизирана утайка от пречистване на отпадъчни води. С цел да се избегнат проблеми, свързани с качеството на млякото, всяко използване на фуражните площи (паша или косене) е забранено в продължение на 4 седмици след датата на разпръскване на оборските торове.
 —
 Паша:
 За да се запази връзката между продукта и неговия регион, пашата става задължителна: „млечните крави пасат след стопяването на снеговете и веднага щом носещата способност на почвите го позволява. В периода на пашата, кравите, участващи в производствения процес, използват най-малко по 2 дка ливада на млечна крава.
 —
 Основна дажба на млечните крави:
 „Разрешен е само натриев хлорид за подобряване на запазването на фуражите.“, за да се избегне промяна на характеристиките им.
 Овлажняването на фуражите е забранено, за да се избегне развитието на нежелани бактерии.
 „В случай на допълнително захранване със зелен фураж, зеленият фураж се разпределя в почистени хранилки и се консумира най-много до 4 часа след косенето.“, за да се избегне ферментирането на зеления фураж. По същия начин, „Ако цвеклото се реже на парчета, то се приготвя всеки ден.“
 С цел да се