g)
 0,27
 0,07
 Витамин В3 (mg/100 g)
 5,0
 1,2
 Желязо (ppm)
 28
 16
 Други характеристики
 1. Характеристики при варене (средни стойности)
 Продължителност на варене
 15 — 20 минути
 Съотношение ориз/вода при варене
 1:1 или 1:1,25
 2. Аромат и вкус
 Свареният ориз мирише на листа от панданус и има кадифен, мек и леко сладък вкус. Когато се вари заедно с други съставки, той се овкусява леко от добавените подправки. Оризовите зърна от сортовете KDML 105 и RD 15 от нова реколта придобиват гладка кремообразна консистенция, след като се сварят.
 3.3. Суровини (само за преработени продукти)
 Оризовите семена, използвани за производство на Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai, трябва да са отгледани в района Thung Kula Rong-Hai.
 Семената трябва да са от сортовете Khao Dawk Mali 105 (KDML 105) и Kor Khor или RD 15, които се получават от службата по ориза или производители на оризови зърна, т.е. организации на селскостопански производители или частни сдружения, сертифицирани от службата по ориза въз основа на стандартите за производство на оризови зърна.
 3.4. Фураж (само за продукти от животински произход)
 —
 3.5. Специфични етапи на производство, които трябва да бъдат извършени в определения географски район
 Целият производствен цикъл трябва да се извърши в определения географски район, за да се гарантира, че изцяло преминава при специфичните за региона геоморфологични условия. Разбира се, предвид условията за отглеждане целият биологичен цикъл до прибиране на реколтата се осъществява на мястото на засаждане на ориза. Прибирането на реколтата подлежи на определени правила, които се отнасят до датите, фонологичните стадии и влажността на зърното, за да се гарантират хигиената и безопасността на продукта, както и пълната проследимост на ориза обратно до региона на произхода, а в много случаи дори до производителя. Обработката се извършва в провинции Roi Et, Surin, Sisaket, Mahasarakham и Yasothon, които са петте провинции на областта Thung Kula Rong-Hai.
 3.6. Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.
 Опаковането се извършва в провинции Roi Et, Surin, Sisaket, Mahasarakham и Yasothon, които са петте провинции на областта Thung Kula Rong-Hai. Целта е потребителите да разполагат с действителни гаранции по отношение на произхода и качеството на ориза и да се гарантира съдържанието на 2-acetyl-1-pyrroline (с концентрация от 0,1 — 0,2 μg на полето), притежавано единствено от Khao Hom Mali, отглеждан в определения географски район. Преопаковането е забранено, за да се сведат до минимум възможните отклонения в концентрацията, които биха се отразили отрицателно върху специфичния аромат, и за да се избегне евентуално замърсяване или изменение на продукта.
 3.7. Специфични правила за етикетиране
 Върху етикетите на опаковките трябва да са посочени теглото, датата на опаковането, наименованието на мелницата или наименованието на кооператива.
 Върху всяка опаковка трябва да е изписано „“ и/или „Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai“.
 Задължителни са и тайландското лого на географското указание и логото на ЕС (след регистрацията в Европа).
 4. Кратко определение на географския район
 Географският район, в който се извършват всички етапи на производство (засяване, отглеждане, прибиране на реколтата, смилане, опаковане и етикетиране), обхваща провинциите Roi-et, Mahasarakam, Surin, Yasothon и Srisaket.
 Благодарение на необходимите специфични климатични и