други мастни киселини (%): палмитинова: 7,50—20,00; палмитолеинова: 0,30—3,50; хептадеканова: ≤ 0,40; хептадеценова ≤ 0,60; стеаринова: 0,50—5,00; олеинова: 55,00—83,00; линолова: 2,50—21,00.
 (3) Общо количество на изомерите, които могат (или не могат) да бъдат отделени чрез капилярна колона.
 (4) Вж. допълнението към настоящото приложение.
 (5) Привиден β-ситостерол: делта-5,23-стигмастадиенол+клеростерол+бета-ситостерол+ситостанол+делта-5-авенастерол+делта-5,24-стигмастадиенол.
 (6) Масло със съдържание на восъци между 300 mg/kg и 350 mg/kg се смята за маслиново масло за осветление, ако общото съдържание на алифатни алкохоли е ≤ 350 mg/kg, или ако процентното съдържание на еритродиол и уваол е ≤ 3,5 %.
 (7) Масло със съдържание на восъци между 300 mg/kg и 350 mg/kg се смята за нерафинирано маслиново масло от остатъчен материал, ако общото съдържание на алифатни алкохоли е > 350 mg/kg и ако процентното съдържание на еритродиол и уваол е > 3,5 %.
 ПРИЛОЖЕНИЕ III
 „ПРИЛОЖЕНИЕ Iб
 ДИАГРАМА ЗА ПРОВЕРКА НА СЪВМЕСТИМОСТТА НА ПРОБАТА ОТ МАСЛИНОВО МАСЛО С ДЕКЛАРИРАНАТА КАТЕГОРИЯ
 Обща таблица
 Таблица 1 — Необработено маслиново масло екстра качество — Критерии за качество
 Таблица 2 — Необработено маслиново масло — Критерии за качество
 Таблица 3 — Необработено маслиново масло екстра качество и необработено маслиново масло — Критерии за чистота
 Таблица 4 — Маслиново масло за осветление — Критерии за чистота
 Таблица 5 — Рафинирано маслиново масло — Критерии за качество
 Таблица 6 — Маслиново масло (смес от рафинирано маслиново масло и необработени маслинови масла) — Критерии за качество
 Таблица 7 — Рафинирано маслиново масло и маслиново масло, смес от рафинирано маслиново масло и необработени маслинови масла — Критерии за качество
 Таблица 8 — Нерафинирано маслиново масло от остатъчен материал — Критерии за чистота
 Таблица 9 — Рафинирано маслиново масло от остатъчен материал — Критерии за качество
 Таблица 10 — Маслиново масло от остатъчен материал — Критерии за качество
 Таблица 11 — Рафинирано маслиново масло от остатъчен материал и маслиново масло от остатъчен материал — Критерии за чистота
 “;
 ПРИЛОЖЕНИЕ IV
 Приложение XII се изменя, както следва:
 (1)
 точка 3.3 се заменя със следното:
 „3.3. Незадължителни понятия за целите на етикетирането
 При поискване ръководителят на групата дегустатори може да удостовери, че оценените масла съответстват на определенията и скалите, които отговарят единствено на посочените по-долу термини в зависимост от интензитета и възприятието на признаците.
 Положителни признаци (плодов аромат, горчивина и стипчивост): В зависимост от интензитета на възприемане:
 —
 Силен, когато медианата на признака е по-висока от 6,0;
 —
 Среден, когато медианата на признака е по-висока от 3,0 и по-малка или равна на 6,0;
 —
 Деликатен, когато медианата на признака е по-ниска или равна на 3,0;
 Плодов аромат
 Съвкупност от характерни за маслото обонятелни възприятия, която зависи от сорта маслини, произхожда от здрави и пресни маслини и в която не преобладава вкусът нито на зелените, нито на зрелите маслини. Тя се възприема пряко и/или ретроназално.
 Вкус на зелени маслини
 Съвкупност от характерни за маслото обонятелни възприятия, която напомня зелени плодове, зависи от сорта маслини и произхожда от здрави и пресни зелени маслини. Тя се възприема пряко и/или ретроназално.
 Вкус на зрели маслини
 Съвкупност от характерни за маслото обонятелни възприятия, която напомня зрели плодове, зависи от