на спиртните напитки (ОВ L 333, 29.12.2000 г., стр. 20).
 ПРИЛОЖЕНИЕ
 Приложението към Регламент (ЕО) No 2870/2000 се изменя, както следва:
 1)
 Съдържанието се изменя, както следва:
 а)
 в точки III.3 и VIII текстът „(p.m.)“ се заличава;
 б)
 добавя се следната точка:
 „Х.
 Определяне на съединенията, отделящи се от дървесината: фурфурол, 5-хидроксиметилфурфурол, 5-метилфурфурол, ванилин, сирингалдехид, кониферил алдехид, синапалдехид, галова киселина, елагинова киселина, ванилинова киселина, сирингова киселина и скополетин.“
 2)
 В глава III се добавя следната част:
 „III.3. ОПРЕДЕЛЯНЕ НА ЛЕТЛИВАТА КИСЕЛИННОСТ НА СПИРТНИТЕ НАПИТКИ
 1. Обхват
 Методът е валидиран в рамките на междулабораторно изпитване за ром, бренди, ракия и плодови спиртни напитки, на нива, които варират от 30 mg/l до 641 mg/l.
 2. Нормативни референции
 ISO 3696: 1987 Вода за аналитични цели — Спецификации и методи на изпитване.
 3. Определения
 3.1. Летливата киселинност се изчислява чрез приспадане на постоянната киселинност от общата киселинност.
 3.2. Общата киселинност е сумата от титруемите киселини.
 3.3. Постоянната киселинност е киселинността на утайката, останала след изпаряване на спиртната напитка до изсъхване.
 4. Принцип
 Общата киселинност и постоянната киселинност се определят чрез титруване или чрез потенциометрия.
 5. Реактиви и материали
 Освен ако не е постановено другояче, по време на анализа се използват само реактиви от призната аналитична категория и вода най-малко от категория 3, съгласно дефиницията на ISO 3696:1987.
 5.1. 0,01 M разтвор на натриев хидроксид (NaOH).
 5.2. Смесен индикаторен разтвор:
 Претеглят се 0,1 g индигокармин и 0,1 g фенолово червено.
 Това количество се разтваря в 40 ml вода и се долива до 100 ml с етанол.
 6. Апаратура и оборудване
 Непряка лабораторна апаратура, градуирана стъклария категория А и следното:
 6.1.
 Водна помпа
 6.2.
 Ротационен изпарител или ултразвукова вана
 6.3.
 Оборудване за потенциометрично титруване (незадължително)
 7. Вземане на проби
 Преди анализа пробите се съхраняват на стайна температура.
 8. Процедура
 8.1. Обща киселинност
 8.1.1. Приготвяне на пробата за анализ
 Ако е необходимо, спиртната напитка се облъчва с ултразвук (ултрасонификация) или се разбърква две минути под вакуум за освобождаването ѝ от въглероден диоксид.
 8.1.2. Титруване
 25 ml от спиртната напитка се поставят с пипета в 500 ml ерленмайерова колба.
 Добавят се около 200 ml преварена и охладена дестилирана вода (прясно приготвяна всеки ден) и 2–6 капки от смесения индикаторен разтвор (5.2).
 Титрува се с 0,01 M разтвор на натриев хидроксид (5.1), докато цветът се промени от жълто-зелено на виолетово (при безцветни спиртни напитки) или от жълто-кафяво на червеникавокафяво (при кафяви спиртни напитки).
 Титруването може да се извърши и чрез потенциометрия до pH 7,5.
 С n1 ml се обозначава обемът на добавения 0,01 М разтвор на натриев хидроксид.
 8.1.3. Изчисляване
 Общата киселинност (TA), изразена в милиеквиваленти на литър спиртна напитка, е равна на 0,4 × n1.
 Общата киселинност (TA), изразена в mg оцетна киселина на литър спиртна напитка, е равна на 24 × n1.
 8.2. Постоянна киселинност
 8.2.1. Приготвяне на пробата за анализ
 Изпарете 25 ml от спиртната напитка до изсъхване:
 25 ml от спиртната напитка се поставят с пипета в цилиндрична изпарителна ваничка с плоско дъно и диаметър 55 mm. По време на първия час на изпаряването изпарителната