g в тариран съд.
 Съдът се поставя в гореща водна баня за около 30 минути, като периодично се разбърква със стъклена бъркалка и при необходимост се добавя дестилирана вода.
 Когато алкохолното съдържание превишава 5 % от масата, се добавя още дестилирана вода и се затопля отново в гореща водна баня за около 45 минути.
 След охлаждане се претегля окончателното съдържание на съда, като се филтрира при необходимост и се пристъпва към определянето.
 3.2. Определяне
 Принципът е да се приспадне съдържащият се сух разтворим остатък в продукт от рефракторния му индекс.
 Температурата на измерване трябва да бъде между 15 и 25 °С.
 Чрез използване на цифров рефрактометър се поддържа температура от 20 °C.
 Пробата се загрява до температура на измерването, като съдът се поставя във водна баня с желаната температура.
 Поставя се малка проба на долната призма на рефрактометъра, като се внимава количеството да покрива равномерно стъклената повърхност при притискане на призмите една в друга.
 Измерва се съобразно инструкциите за работа с използвания апарат.
 Отчита се полученото процентно тегло захароза с точност до 0,1 %.
 Правят се поне две определения на една и съща приготвена проба.
 4. ПРЕДСТАВЯНЕ НА РЕЗУЛТАТИТЕ
 Изчисляване и формулиране
 Съдържанието на сухия разтворим остатък се изразява в грамове на 100 грама продукт (g/100 g). Това е еквивалентът на стойността по Брикс.
 Съдържанието на сухия разтворим остатък се изчислява, както следва:
 Процентът захароза, получен от рефрактометрията, се използва директно.
 Ако данните са отчетени при температура, различна от + 20 °C, се правят необходимите корекции, както е посочено в таблица 1.
 Когато измерванията са направени на разреден разтвор, съдържанието на сухия разтворим остатък (M) се изчислява по следната формула:
 като M' е посоченото от рефрактометъра тегло (в грамове) на сухия разтворим остатък на 100 g продукт, а E — теглото (в грамове) на продукт на 100 g разтвор.
 Резултатът от това изчисление се посочва до една цифра след десетичната запетая (± 0,1 °Брикс).
 Таблица 1
 Необходими корекции, ако определянето е извършено при температура, различна от 20 °C
 Температура °C
 Захароза в грамове на 100 грама продукт
 5
 10
 15
 20
 30
 40
 50
 60
 70
 75
 Изважда се
 15
 0,25
 0,27
 0,31
 0,31
 0,34
 0,35
 0,36
 0,37
 0,36
 0,36
 16
 0,21
 0,23
 0,27
 0,27
 0,29
 0,31
 0,31
 0,32
 0,31
 0,23
 17
 0,16
 0,18
 0,20
 0,20
 0,22
 0,23
 0,23
 0,23
 0,20
 0,17
 18
 0,11
 0,12
 0,14
 0,15
 0,16
 0,16
 0,15
 0,12
 0,12
 0,09
 19
 0,06
 0,07
 0,08
 0,08
 0,08
 0,09
 0,09
 0,08
 0,07
 0,05
 Добавя се
 21
 0,06
 0,07
 0,07
 0,07
 0,07
 0,07
 0,07
 0,07
 0,07
 0,07
 22
 0,12
 0,14
 0,14
 0,14
 0,14
 0,14
 0,14
 0,14
 0,14
 0,14
 23
 0,18
 0,20
 0,20
 0,21
 0,21
 0,21
 0,21
 0,22
 0,22
 0,22
 24
 0,24
 0,26
 0,26
 0,27
 0,28
 0,28
 0,28
 0,28
 0,29
 0,29
 25
 0,30
 0,32
 0,32
 0,34
 0,36
 0,36
 0,36
 0,36
 0,36
 0,37
 5. ПРЕЦИЗНОСТ
 Тук са обобщени подробностите за междулабораторен тест относно прецизността на метода, извършен по отношение на 8 проби. Те отразяват изискванията за резултатите на метода, описан в настоящото приложение. Данните относно прецизността на метода са дадени в таблица