ваничка се поставя върху капака на кипяща водна баня, така че течността да не заври, тъй като това би довело до загуби чрез разплискване.
 Сушенето се завършва, като изпарителната ваничка се поставя в продължение на два часа в пещ за сушене при температура 105 °С. Изпарителната ваничка се оставя да изстине в ексикатор.
 8.2.2. Титруване
 Утайката, останала след изпаряване, се разтваря в преварена и охладена дестилирана вода (прясно приготвяна всеки ден), долива се до обем от около 100 ml и се добавят 2–6 капки от смесения индикаторен разтвор (5.2).
 Титрува се с 0,01 M разтвор на натриев хидроксид (5.1).
 Титруването може да се извърши и чрез потенциометрия до pH 7,5.
 С n2 ml се обозначава обемът на добавения 0,01 М разтвор на натриев хидроксид.
 8.2.3. Изчисляване
 Постоянната киселинност (FA), изразена в милиеквиваленти на литър спиртна напитка, е равна на 0,4 × n2.
 Постоянната киселинност (FA), изразена в mg оцетна киселина на литър спиртна напитка, е равна на 24 × n2.
 9. Изчисляване на летливата киселинност
 9.1. Изразяване в милиеквиваленти на литър:
 Нека:
 TA
 =
 обща киселинност в милиеквиваленти на литър
 FA
 =
 постоянна киселинност в милиеквиваленти на литър
 Летливата киселинност (VА), изразена в милиеквиваленти на литър, е равна на:
 TA – FA
 9.2. Изразяване в mg оцетна киселина на литър:
 Нека:
 TA′
 =
 обща киселинност в mg оцетна киселина на литър
 FA′
 =
 постоянна киселинност в mg оцетна киселина на литър
 Летливата киселинност (VА), изразена в mg оцетна киселина на литър, е равна на:
 TA′ – FA′
 9.3. Изразяване в g оцетна киселина на hl чист 100 об. % алкохол:
 където А е алкохолното съдържание по обем на спиртната напитка.
 10. Характеристики на ефективност на метода (прецизност)
 10.1. Статистически резултати от междулабораторното изпитване
 Следните данни бяха получени в резултат на международно проучване на ефективността на метода, извършено в съответствие с международно приети процедури (1) (2).
 Година на междулабораторното изпитване
 2000 г.
 Брой на лабораториите
 18
 Брой проби
 6
 Проби
 A
 Б
 В
 Г
 Д
 Е
 Брой лаборатории, останали след елиминиране на големите различия в стойностите
 16
 18
 18
 14
 18
 18
 Брой на отклоняващите се стойности (лаборатории)
 2
 4
 Брой приети резултати
 32
 36
 36
 28
 36
 36
 Средна стойност
 [mg/l]
 272*
 241*
 30
 591*
 641*
 46
 107
 492
 Стандартно отклонение при повторяемост sr [mg/l]
 8,0
 3,6
 15,0
 3,7
 6,7
 8,5
 Относително стандартно отклонение при повторяемост RSDr [%]
 3,1
 11,8
 2,4
 8,0
 6,2
 1,7
 Граница на повторяемост r [mg/l]
 23
 10
 42
 10
 19
 24
 Стандартно отклонение при възпроизводимост sR [mg/l]
 8,5
 8,4
 25,0
 4,55
 13,4
 24,4
 Относително стандартно отклонение при възпроизводимост RSDR [%]
 3,3
 27,8
 4,1
 9,9
 12,5
 5,0
 Граница на възпроизводимост R [mg/l]
 24
 23
 70
 13
 38
 68
 Видове проби:
 А
 дестилат от сливи; проби с приблизително еднакво количество аналит *
 Б
 ром I; неизвестни за оператора паралелни проби
 В
 ром II; проби с приблизително еднакво количество аналит *
 Г
 сливова ракия (Slivovitz); неизвестни за оператора паралелни проби
 Д
 бренди (Brandy) неизвестни за оператора паралелни проби
 Е
 дестилат от джибри; неизвестни за оператора паралелни проби
 (1)
 „Protocol