специфично само по себе си
 ☒
 изразява специфичния характер на селскостопанския или хранителния продукт
 Прилагателното „tepertős“ в наименованието описва „tepertő“ (свински пръжки) — продуктът, който остава след пърженето на сланина и който след накълцване, в кремообразно състояние, представлява характерната основна съставка в кръглите пикантни питки.
 1.3. Дали се иска запазване на наименованието съгласно член 13, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 509/2006?
 
 Регистрация със запазване на наименованието
 ☒
 Регистрация без запазване на наименованието
 1.4. Тип на продукта
 Клас 2.3.
 Хляб, хлебни изделия, сладкарски и захарни изделия, бисквити и други печива
 1.5. Описание на селскостопанския или хранителния продукт, за който се отнася наименованието по точка 3.1
 „Tepertős pogácsa“ представлява кръгла пикантна питка с цилиндрична форма, овкусена със сол и черен пипер, с диаметър 3—5 cm и тегло 25—50 g. Питките съдържат накълцани свински пръжки и свинска мас, замесват се с мая, а консистенцията им може да е ронлива или слоеста (структура на „многолистно тесто“). Повърхността е червеникавокафява и има резки, образуващи квадратчета. Долната страна е плоска и червеникавокафява. Питките съдържат равномерно разпределени парченца свински пръжки. Ронливият вид може да се чупи на парчета, а слоестият вид има лека, многолистна структура. Питките имат вкус на свински пръжки, приятно солени, с лек привкус на черен пипер. Тегловното съдържание на мазнини в сухото вещество е 20—30 %, като продуктът съдържа тегловно 25—40 % свински пръжки, добавени към брашното. Най-малко 60 % от съдържанието на мазнини се дължи на свинските пръжки.
 Органолептични характеристики:
 Ронливи „tepertős pogácsa“
 Слоести „tepertős pogácsa“
 Форма
 Кръгли, равномерно цилиндрични
 Кръгли, цилиндрични, може да са леко „наклонени“
 Коричка
 Горната коричка е лъскава, червеникавокафява и с дълбоки резки, образуващи квадратчета. Страните са матови, с цвят на пясък, а долната коричка е червеникавокафява и матова.
 Вътрешна структура
 Ронлива консистенция, но не трошлива. Парчетата пръжки са равномерно разпределени и са леко кафеникави на цвят.
 Структура на многолистно тесто — слоевете могат да бъдат разделени и леко кафеникавите парчета пръжки се виждат между слоевете.
 Вкус
 Характерен вкус на пръжки, но също така приятно солен с лек привкус на черен пипер.
 Аромат
 Характерен аромат на пръжки, свинска мас и черен пипер.
 Физични и химични характеристики
 Съдържание на мазнини: тегловното съдържание на мазнини в сухото вещество на готовия продукт е 20—30 % (m/m).
 Съдържание на сол: тегловното съдържание на сол в сухото вещество на продукта е най-много 4,0 % (m/m).
 1.6. Описание на производствения метод на селскостопанския или хранителния продукт, за който се отнася наименованието по точка 3.1
 Съставки:
 —
 за крема с пръжки:
 —
 свински пръжки без кожа: 70—75 % от крема с пръжки, пържената част на свинската мас, която се получава след пърженето на сланина с малко месо или без никакво месо;
 —
 свинска мас: 25—30 % от крема с пръжки, маста, която се получава след пърженето на сланина с малко месо или без никакво месо;
 —
 приготвяне на тестото: пшенично брашно или брашно от шпелта, яйце, жълтък, мляко, мая, бяло вино или оцет, заквасена сметана, сол и черен пипер.
 При приготвянето на „Tepertős pogácsa“ е забранено да се използват каквито и да било хранителни