Amica (lounasravintolaketju)

Amica on Suomessa toimiva lounasravintolaketjubrändi. Amican toiminnasta vastasi vuoteen 2019 asti Fazerin omistama  Fazer Food Services -yksikkö, johon kuului lähes 1 100 ravintolaa Suomessa, Ruotsissa, Tanskassa ja Norjassa ja jonka liikevaihto vuonna 2012 oli 580,2 miljoonaa euroa. Muita yksikön brändejä ovat Blue, Fazer ja wip. Kesäkuussa 2019 kerrottiin Fazer Food Services -toiminnan myynnistä brittiläiselle monikansalliselle Compass Group PLC:lle 475 miljoonalla eurolla. Kauppa vaatii vielä kilpailuviranomaisten hyväksynnän. Sen myötä lähes puolet Fazer-konsernin henkilöstöstä siirtyy uuden omistajan palvelukseen.

Amica-ravintolat vastaavat lounaan lisäksi myös asiakasyrityksiensä edustustarjoiluista.

Fazer Food Services on Suomen suurin työpaikoilla toimiva lounasravintolaketju; se on arvioinut markkinaosuudekseen 40–50 prosenttia. Se tuottaa ruokapalveluja muun muassa työeläkevakuutusyhtiö Varmalle, Koneen hallinnolle ja Aalto-yliopistolle.

Historia
Fazerilla tehtiin vuonna 1975 päätös aloittaa henkilöstöravintolatoiminta. Seuraavana vuonna toimintansa aloitti Fazer Catering, jonka toiminnassa korostuivat asiakaslähtöisyys, laatutietoisuus ja kansainväliset trendit. Ensimmäisenä toimintavuotena asiakkaiksi saatiin muun muassa Aga, Eläketurvakeskus ja IBM. Vuonna 1978 Fazer Catering osti itseään huomattavasti isomman Työmaahuollon, jolloin henkilöstöravintoloiden määrä nousi noin sataan. 1970-luvun lopulla Fazer Cateringilla oli yli 700 työntekijää, joista noin 600 oli vakinaista henkilöstöä.

1980-luvun alussa Fazer Catering osti toimipaikkaruokalatoiminnot Tehdasravintoloilta ja Jalostajan Catering Oy:lta, jolloin henkilöstöravintoloiden määrä ylitti kahdensadan. Fazer Catering käytti tulosjohtamista, ja se panosti aktiiviseen tuotekehitykseen. Sisäistä tiedotusta varten oli oma henkilöstölehti, ja tietotekniikkaa hyödynnettiin muun muassa ruokalistojen suunnittelussa. Vuonna 1987 Fazer Konditoria Oy:n ravintola- ja kahvilatoiminta siirtyi Fazer Cateringille, jolloin palveluksessa oli yli 1 700 työntekijää ja 256 henkilöstöravintolaa. Vuonna 1988 Fazer Cateringin ostettua Ruotsin toiseksi suurimman henkilöstöravintolayrityksen Scandic Restaurant Ab:n se vaihtoi nimensä Amicaksi.

Vuonna 1989 yhtiön liikevaihto oli 450 miljoonaa markkaa. 1990-luvun alun laman vuoksi Amican voimakas kehityskausi katkesi; kasvun sijaan tärkeämmäksi tuli asiakkaiden tyytyväisyys palveluihin. Vuonna 1993 Amica osti Kulinaari Ravintolat Oy:n (aiemmin Valtion ravitsemuskeskus), jonka liikevaihto vuonna 1992 oli 450 miljoonaa markkaa ja jolla oli 1 600 työntekijää. Kulinaari ja Amica Ravintolat Oy toimivat aluksi erillisinä yhtiöinä. Tallinaan avattiin Amica Eesti. Kulinaari yhdistyi Amicaan lokakuussa 1994. 1990-luvun lopulla Amicalla oli yli 800 henkilöstöravintolaa. Toimitusjohtaja Soili Suonojan aikana yhtiöstä tuli Suomen suurin ja Euroopan kahdeksanneksi suurin ravitsemisalan yritys. Vuonna 1999 yrityksen liikevaihto oli noussut jo yli 1 160 miljardiin markkaa ja se työllisti 3 500 työntekijää.

Vuonna 2005 yhtiö otti nimekseen Fazer Amica Oy, ja vuonna 2010 siitä tuli Fazer Food Services Oy. Kesäkuussa 2019 se myytiin brittiläiselle Compass Groupille.

Suuria tapahtumia
 1978: Fazer Catering vastasi hiihdon maailmanmestaruuskilpailujen kisakylän ravintolapalveluista Lahdessa
 1989: Amica huolehti hiihdon maailmanmestaruuskilpailujen ruokapalvelujen, yleisöravintolatoiminnan ja VIP-tilojen tarjoiluista  
 1998: Amica hoiti Lissabonin maailmannäyttelyn Suomi-ravintolan palveluista
 1999: Amica vastasi Suomen Euroopan unionin puheenjohtajakauden huippukokouksen tarjoiluista Helsingissä

Yhteistyökumppanit
Amica-ravintoloilla on Fazerin omistuksessa ollut kolme pääasiallista lihantoimittajaa: 
HKScan, 
Saarioinen ja 
Atria.

Lähteet

Aiheesta muualla
 Kaikki Amica-ravintolat

Suomalaiset ravintolaketjut
Fazer