Ρενέ Ρετζέπι

Ο Ρενέ Ρετζέπι (γεννημένος στις 16 Δεκεμβρίου 1977) είναι Δανός σεφ και ιδρυτής του εστιατορίου Noma που έλαβα δυο αστέρια Michelin στην γειτονιά Christianshavn στην Κοπεγχάγη της Δανίας. Το εστιατόριό του ψηφίστηκε ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο στα Βραβεία San Pellegrino το 2010, 2012 και 2014. Ο Ρετζέπι είναι γνωστός για την δουλειά του πάνω στην ανανέωση και τελειοποίηση της σκανδιναβικής κουζίνας και του σκανδιναβικού φαγητού που χαρακτηρίζεται από εφευρετικότητα και καθαρές γεύσεις.

Βιογραφία 
Ο Ρετζέπι γεννήθηκε στις 16 Δεκεμβρίου 1977 στην Κοπεγχάγη. Ο πατέρας του είναι Αλβανός μετανάστης από τη Βόρεια Μακεδονία και η μητέρα του είναι από τη Δανία. Η οικογένειά του μετακόμισε στη Σοσιαλιστική Δημοκρατία της Μακεδονίας και έζησε εκεί μέχρι την έναρξη των Γιουγκοσλαβικών πολέμων.

Καριέρα 
Αφού επέλεξε μια καριέρα στην μαγειρική, εκπαιδεύτηκε στο εστιατόριο Pierre André, το οποίο είχε μόλις ανοίξει στην Κοπεγχάγη, και σύντομα έλαβε ένα αστέρι Michelin. Αρχικά επισκέφτηκε το εστιατόριο El Bulli το 1998 και στην συνέχεια εργάστηκε εκεί κατά την σεζόν 1999. Πίσω στην Κοπεγχάγη ξεκίνησε να εργάζεται στο Kong Hans Kælder, το οποίο ήταν ένα από τα κορυφαία γκουρμέ εστιατόρια της πόλης από τα μέσα της δεκαετίας του 1970. Το 2001 πέρασε τέσσερις μήνες δουλεύοντας για τον Thomas Keller στο The French Laundry στην Καλιφόρνια αλλά επέστρεψε στο Kong Hans Kælder και στην Κοπεγχάγη.

Τον Δεκέμβριο του 2002 ο Ρετζέπι ήρθε σε επαφή με τον Claus Meyer, ο οποίος είχε αναλάβει να λειτουργήσει ένα εστιατόριο στο North Atlantic House, μια αποθήκη του 18ου αιώνα που μετατράπηκε σε πολιτιστικό κέντρο για την περιοχή του Βορείου Ατλαντικού. Το εστιατόριο Noma άνοιξε το 2004 με τον Ρετζέπι να γίνεται ο επικεφαλής σεφ.

Βραβεία 
 2006: 33ο Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο στο περιοδικό Restaurant magazine Top 50
 2007: 15ο Καλύτερο Εστιατόριο στο περιοδικό Restaurant magazine Top 50
 2008: 10ο Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο στο περιοδικό Restaurant magazine Top 50
 2008: Χρήστες της ιστοσελίδας TripAdvisor κατέταξαν το εστιατόριο Noma στο Νο1 εστιατόριο στον κόσμο
 2008: ονομάστηκε Παγκόσμιος Σεφ της Χρονιάς στο συνέδριο Lo Mejor de la Gastronomia στο Σαν Σεμπάστιαν της Ισπανίας
 Since 2008: Michelin Guide, 2 αστέρια
 2009: 30 Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο στο περιοδικό Restaurant magazine Top 50 και "Η τοπ επιλογή των Σεφ"
 2010: Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο
 2011: Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο
 2012: μπήκε στην λίστα του περιοδικού TIMES 2012 με τους "100 ανθρώπους με επιρροή στον κόσμο"
 2012: Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο
 2014: Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο
 2016: International Outstanding Achievement Catey

Βιβλία 
 2006: Noma Nordic Cuisine, Publisher: Politikens Forlag
 2010: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine, Publisher: Phaidon, Berlin ISBN 978-0-7148-5903-3
 2013: Rene Redzepi: A Work In Progress, Publisher: Phaidon Press

Παραπομπές

Πηγές 
 "Famous Spanish restaurant El Bulli shuts, for now - Yahoo! News" 
 "Mød verdens bedste kok". AOK
 "René Redzepi". Caterersearch
 "Prince of Denmark". The New York Times
 "Full Transcript René Redzepi Interview - ABC News"
 "TripAdvisor ranking"
 "New Nordic Food ambassador wins prize"

Δανοί επιχειρηματίες
Σεφ
Πρόσωπα αλβανικής καταγωγής