Φις εντ τσιπς

Το φις εντ τσιπς (αγγλικά: fish and chips, κυριολεκτικά σημαίνει «ψάρι με τηγανητές πατάτες») είναι πιάτο αγγλικής προέλευσης, το οποίο αποτελείται από τηγανητά ψάρια σε κουρκούτι, όπου σερβίρεται με τηγανητές πατάτες και σως.  

Η πατάτα πιστεύεται ότι μεταφέρθηκε στην Αγγλία από τον Νέο Κόσμο τον 17ο αιώνα από τον Σερ Ουόλτερ Ράλεϊ αν και πιστεύεται ότι οι Γάλλοι εφηύραν το τσιπ τηγανητής πατάτας. Τόσο το Λάνκασιρ όσο και το Λονδίνο ισχυρίζονται ότι είναι τα πρώτα που εφηύραν αυτό το διάσημο γεύμα - τα τσιπς ήταν ένα φθηνό, βασικό φαγητό του βιομηχανικού βορρά, ενώ τα τηγανητά ψάρια εισήχθησαν στο Ιστ Εντ του Λονδίνου. Το 1839, ο Κάρολος Ντίκενς αναφέρθηκε σε μια «αποθήκη τηγανητών ψαριών» στο μυθιστόρημά του, «Όλιβερ Τουίστ».

Ο πληθυσμός σύντομα αποφάσισε ότι η τοποθέτηση τηγανητών ψαριών και τσιπς μαζί ήταν ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός και έτσι γεννήθηκε το εθνικό πιάτο φις εντ τσιπς.

Ιστορία του πιάτου 
Αρχικά, ήρθαν τα τσιπ και το παλαιότερο ρεκόρ τσιπ που σερβίρονται στο Ηνωμένο Βασίλειο ήταν στη βόρεια πόλη του Όλνταμ το 1860. Μια δεκαετία αργότερα, οι Βέλγοι μετανάστες στο Νταντί κέρδισαν επίσης τα προς το ζην πουλώντας τηγανητές πατάτες. Υπάρχουν αρχεία ενός μετανάστη που ονομάζεται Έντουαρντ ντε Ζερνιέ, που πουλάει αυτό το νόστιμο σνακ στους εργαζόμενους και τους αγοραστές στο Γκρινμάρκετ της πόλης. 

Αλλά το κύριο ερώτημα για το πότε συνδυάστηκε αυτός ο ουράνιος συνδυασμός ψαριών και πατάτας παραμένει μυστήριο. Αυτό που γνωρίζουμε είναι ότι τόσο το Λονδίνο όσο και το Λάνκασιρ ισχυρίζονται ότι είναι ο τόπος όπου εφευρέθηκε το γεύμα και είναι πιστός στη βόρεια και νότια αντιπαλότητα αυτή η συζήτηση εξακολουθεί να μαίνεται.

Το πρώτο κατάστημα φις και τσιπς στη βόρεια Αγγλία πιστεύεται ότι άνοιξε στο Μόσσελυ, κοντά στο Όλνταμ του Λάνκασιρ, γύρω στο 1863. Ο κ. Λις πούλησε φις και τσιπς από μια ξύλινη καλύβα στην αγορά και αργότερα μετέφερε την επιχείρηση σε ένα μόνιμο κατάστημα απέναντι από το δρόμο, το οποίο είχε την ακόλουθη επιγραφή στο παράθυρο, "Αυτό είναι το πρώτο κατάστημα ψαριών και τσιπ στον κόσμο".

Υλικά και ιδιαίτερες συνταγές
Το φις εντ τσιπς είναι ένα αγγλικό πιάτο με ψάρια, τηγανητά, σερβιρισμένα με κομμάτια τηγανητής πατάτας. Το ξύδι βύνης και το αλάτι είναι τα παραδοσιακά καρυκεύματα που θα προστεθούν δωρεάν για να ταιριάξουν μαζί του. Η κέτσαπ είναι μια λιγότερο δημοφιλής επιλογή. Τα τηγανητά κομμάτια πατάτας είναι αυτό που οι Άγγλοι αποκαλούν τσιπς. Είναι χοντρές τηγανητές πατάτες.

Παραδοσιακά, το φις εντ τσιπς ήταν ένα γεύμα για κατανάλωση εκτός του καταστήματος, σε αντίθεση με την υπηρεσία παράδοσης ή ένα γεύμα σε εστιατόριο, αλλά υπάρχουν πολλά εστιατόρια της αλυσίδας φις εντ τσιπ τώρα. Για να καταναλωθεί εκτός του καταστήματος, τα ψάρια και τα τσιπ τοποθετούνται σε ένα κομμάτι λευκού χαρτιού ανθεκτικό στο λίπος και στη συνέχεια τυλίγονται σε εφημερίδα για να τα κρατήσουν ζεστά. Τώρα, οι θήκες κελύφους αχιβάδας ή τα κουτιά από χαρτόνι είναι συνηθισμένα.

Παραπομπές 

Βρετανική κουζίνα
Αγγλική κουζίνα
Ιρλανδική κουζίνα
Αμερικανική κουζίνα
Καναδική κουζίνα
Αυστραλιανή κουζίνα
Νεοζηλανδική κουζίνα
Νοτιοαφρικανική κουζίνα
Ινδική κουζίνα
Φαστ φουντ
Τρόφιμα με βάση το ψάρι
Τρόφιμα με βάση την πατάτα
Εθνικά πιάτα