Κρασί του Πόρτο

Το κρασί του Πόρτο είναι ένα κρασί φυσικό και  εμπλουτισμένο, που παράγεται αποκλειστικά από σταφύλια που προέρχονται από την Οριοθετημένη Περιοχή του Δούρου, στα Βόρεια της Πορτογαλίας, περίπου 100 χλμ. ανατολικά της πόλης του Πόρτο.  Στη Regua και στο Pinhao είναι τα κύρια κέντρα παραγωγής, αλλά μερικοί από τους καλύτερους αμπελώνες βρίσκονται πιο ανατολικά.

Παρόλο που παράγεται με σταφύλια από την περιοχή του Δούρου και αποθηκεύονται στα κελάρια στο Χωριό της νέας Γκαία, αυτό το αλκοολούχο ποτό που έγινε γνωστό ως "κρασί του Πόρτο ", περισσότερο γνωστό από το κρασί Γκάιτα ή σουράπα από το δεύτερο μισό του 17ου αιώνα να εξάγεται σε όλες τις χώρες του  κόσμου πέρα  από αυτή την πόλη.  Το χωρίο της νέας Γκαία  είναι σε  θέση με την υψηλότερη συγκέντρωση αλκοόλ ανά τετραγωνικό μέτρο στον κόσμο.

Η "ανακάλυψη" του κρασιού του Πόρτο είναι πολεμική. Μία από τις εκδόσεις, που υποστηρίζονται από τους παραγωγούς της Αγγλίας, αναφέρει ότι οι ρίζες του χρονολογούνται από τον δέκατο ΈΒΔΟΜΟ αιώνα, όταν οι έμποροι της  βρετανικής πρόσθεσαν το μπράντι στην αμπελουργική περιοχή του Δούρου για να το αποτρέψουν να ξινίσει . Αλλά η διαδικασία που χαρακτηρίζει την ανάκτηση από το πολύτιμο νέκταρ ήταν ήδη γνωστό πριν από την έναρξη των συναλλαγών με τα αγγλικά. Ήδη κατά την εποχή των Ανακαλύψεων τα κρασιά ήταν αποθηκευμένα σε αυτό το δρόμο για να αποθηκευτούν σε ένα μέγιστο διάστημα κατά τη διάρκεια του ταξιδιού. Η θεμελιώδης διαφορά βρίσκεται στην περιοχή παραγωγής και οι ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται, σήμερα προστατεύονται. Η εταιρεία Croft ήταν μια από τις πρώτες σε εξαγωγές κρασιού από την Πόρτο, που ακολουθείται από άλλες εταιρείες, της αγγλιας και της σκωτίας.

Αυτό που κάνει το κρασί Λιμάνι διαφορετικό από τα άλλα κρασιά, εκτός από το μοναδικό κλίμα, είναι το γεγονός ότι η ζύμωση του κρασιού δεν είναι πλήρης, σταματάει σε ένα  πρώιμο στάδιο (δύο ή τρεις ημέρες μετά την έναρξη), με την προσθήκη ενός ουδέτερου μπράντυ (περίπου 77 βαθμούς αλκοόλ). Έτσι το κρασί του Πόρτο είναι ένα κρασί που είναι φυσικά γλυκό (γιατί έχει φυσικά σάκχαρα των σταφυλιών που δεν μετατρέπονται εντελώς σε  αλκοόλ) και είναι ισχυρότερο από ό,τι τα άλλα κρασιά (μεταξύ 19 και 22 βαθμών).

Κυρίως διακρίνουμε τρεις τύπους κρασιού του Πόρτο: Λευκό, Ruby και Καστανόξανθο.

Λευκό Λιμάνι 

Το λευκό κρασί του Πόρτο  είναι κατασκευασμένο αποκλειστικά από σταφύλια που κατά τη διαδικασία της ζύμωσης δεν υπάρχει καμία επαφή του φλοιού με το κρασί, και η γήρανση γίνεται σε μεγάλες δεξαμενές από ξύλο δρυός (20 χιλιάδες και περισσότερα λίτρα). Συνήθως τα λεύκα  κρασιά του Πόρτο είναι νέα και φρουτώδη  και είναι το μόνο κρασί του Πόρτο που κατηγοριοποιείται ως προς την γλυκύτητα του.  Είναι τόσα ,λευκά, ξηρά, μισό-ξηρά και γλυκά. Ακόμα και έτσι,  είναι απίστευτο το πως η Πόρτο παράγει  το κρασί και σχεδόν ποτέ δεν είναι εντελώς στεγνό, διατηρώντας κάποια γλυκύτητα εκκίνησης, και ως εκ τούτου είναι κοινό να βρείτε white "ξηρό" με κάποια γλυκύτητα.

Ειδικές Κατηγορίες 

Το κρασί του Πόρτο ωριμάζει για έως και τρία χρόνια θεωρείται πρότυπο. Όλα τα άλλα κρασιά που παλαιώνουν περισσότερα χρόνια σε ξύλο  ανήκουν σε ειδικές κατηγορίες, είτε επειδή τα σταφύλια   είναι καλύτερης ποιότητας, ή επειδή έχουν παραχθεί σε μια εξαιρετικά καλή χρονιά όσον αφορά την ατμοσφαιρική. Έτσι, ανάμεσα στις ειδικές κατηγορίες, είναι κοινό να βρείτε το Αποθεματικό, LBV, ηλικίας Tawnies και Vintage.

Πορτογαλικό κρασί