Smoothie

Το Smoothie (προφέρεται: σμούθι) - παρασκευάζεται με πολτοποίηση των συστατικών σε ένα μπλέντερ για την παρασκευή ενός ροφήματος.Το smoothie έχει συνήθως μια υγρή βάση, όπως χυμό φρούτων ή γάλα, γιαούρτι, παγωτό ή τυρί κότατζ. Μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά, όπως φρούτα, λαχανικά, μη γαλακτοκομικό γάλα, θρυμματισμένος πάγος, σκόνη ορού γάλακτος ή συμπληρώματα διατροφής. H λέξη smoothie χρησιμοποιήθηκε σε συνταγές και εμπορικά σήματα από τα μέσα της δεκαετίας του 1980..

Ιστορία 
Τη δεκαετία του 1930, ως επακόλουθο της εφεύρεσης του ηλεκτρικού μπλέντερ, στη δυτική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών τα καταστήματα υγιεινής διατροφής άρχισαν να πωλούν smoothie.  Τη δεκαετία του 1960 ο Steve Kuhnau εμπνεύστηκε από τη δουλειά του και άρχισε να πειραματίζεται με τα smoothies.  Ήταν μια εναλλακτική λύση γι αυτόν, ο οποίος είχε δυσανεξία στη λακτόζη, να δοκιμάσει τα δικά του παρασκευάσματα χρησιμοποιώντας μοναδικά μείγματα χυμών φρούτων, λαχανικών, πρωτεϊνών σε σκόνη και βιταμινών. Ο Kuhnau αντιλήφθηκε νωρίς ότι αυτό θα έχει επιτυχία στις πωλήσεις με αποτέλεσμα να ιδρύσει την εταιρία Smoothie King. Η Smoothie King επεκτάθηκε σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και ήταν πρωτοπόρος σε άλλες επιχειρήσεις σμούθι, όπως η Jamba Juice. Το smoothie τροποποιήθηκε στη συνέχεια από τις αλυσίδες φαστ φουντ με την προσθήκη πιο γλυκών συστατικών όπως η σοκολάτα και η Splendia. Στη δεκαετία του 2000 έγινε δημοφιλής η παρασκευή smoothie στο σπίτι ως εναλλακτική λύση για την καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.

Διατροφή 
Η θρεπτική αξία ενός smoothie εξαρτάται από τα συστατικά του και τις αναλογίες τους. Πολλά  περιλαμβάνουν μεγάλες ή πολλαπλές μερίδες φρούτων και λαχανικών, τα οποία συνιστώνται σε μια υγιεινή διατροφή και προορίζονται για αντικατάσταση γεύματος. Ωστόσο, οι χυμοί φρούτων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης μπορούν να αυξήσουν την πρόσληψη θερμίδων και να προωθήσουν την αύξηση του σωματικού βάρους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν συστατικά όπως σκόνες πρωτεΐνης, γλυκαντικά ή παγωτό. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα smoothies είναι λιγότερο χορταστικά, παρά το γεγονός ότι παρέχουν την ίδια ποσότητα ενέργειας με τα μη αναμεμειγμένα τρόφιμα.

Τύποι smoothies

Πράσινο  smoothie
Ένα πράσινο smoothie αποτελείται συνήθως κατά 40-50% από πράσινα λαχανικά (περίπου τα μισά), συνήθως ωμά πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως σπανάκι, λάχανο, σέσκουλα, σέσκουλα, σέλινο, μαϊντανό ή μπρόκολο, ενώ τα υπόλοιπα συστατικά είναι κυρίως ή εξ ολοκλήρου φρούτα. Τα περισσότερα πράσινα φυλλώδη λαχανικά έχουν πικρή γεύση όταν σερβίρονται ωμά, αλλά αυτή μπορεί να βελτιωθεί επιλέγοντας ορισμένα λιγότερο πικρά λαχανικά (π. χ. σπανάκι) ή συνδυάζοντας τα με φρούτα ή άλλα γλυκά συστατικά.

Πρωτεϊνικό smoothie 
Το πρωτεϊνικό smoothie  είναι ένας συνδυασμός νερού ή κάποιας μορφής γαλακτοκομικού προϊόντος, σκόνης πρωτεΐνης, φρούτων και λαχανικών. Μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα πρωτεΐνης για όσους θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης. Η σκόνη πρωτεΐνης μπορεί να έχει μια γεύση κιμωλίας όταν αναμιγνύεται μόνη της με γάλα ή νερό η οποία ωστόσο βελτιώνεται με την προσθήκη φρούτων ή άλλων γλυκαντικών.

Παραπομπές

Εξωτερικοί σύνδεσμοι
 

Ποτά
Ροφήματα
Μη αλκοολούχα ποτά
Κουζίνα της Μέσης Ανατολής