Natriumacetat

Natriumacetat er et salt av natrium og eddiksyre med formelen CH3COONa.


== Egenskaper ==
Natriumacetat forekommer vanligvis som trihydrat (NaC2H3O2·3H2O). Ved oppvarming avgis krystallvannet ved ~120 °C og saltet blir anhydrert. Ved 324 °C blir det nedbrutt til natriumoksid (Na2O) og acetaldehyd (CH3CHO).


== Fremstilling ==
Natriumacetat er en lagervare som produseres i store mengder. Vanligvis fremstilles den ved å løse natriumkarbonat (Na2CO3), natron (NaHCO3) eller natriumhydroksid (NaOH) i eddiksyre (CH3COOH).

  
    
      
        
          
            N
            
              a
              
                2
              
            
            C
            
              O
              
                3
              
            
            +
            2
             
            C
            
              H
              
                3
              
            
            C
            O
            O
            H
            →
            2
             
            N
            a
            
              C
              
                2
              
            
            
              H
              
                3
              
            
            
              O
              
                2
              
            
            +
            C
            
              O
              
                2
              
            
            +
            
              H
              
                2
              
            
            O
          
        
      
    
    {\displaystyle {\rm {Na_{2}CO_{3}+2\ CH_{3}COOH\rightarrow 2\ NaC_{2}H_{3}O_{2}+CO_{2}+H_{2}O}}}
  
  
    
      
        
          
            N
            a
            H
            C
            
              O
              
                3
              
            
            +
            C
            
              H
              
                3
              
            
            C
            O
            O
            H
            →
            N
            a
            
              C
              
                2
              
            
            
              H
              
                3
              
            
            
              O
              
                2
              
            
            +
            C
            
              O
              
                2
              
            
            +
            
              H
              
                2
              
            
            O
          
        
      
    
    {\displaystyle {\rm {NaHCO_{3}+CH_{3}COOH\rightarrow NaC_{2}H_{3}O_{2}+CO_{2}+H_{2}O}}}
  
  
    
      
        
          
            N
            a
            O
            H
            +
            C
            
              H
              
                3
              
            
            C
            O
            O
            H
            →
            N
            a
            
              C
              
                2
              
            
            
              H
              
                3
              
            
            
              O
              
                2
              
            
            +
            
              H
              
                2
              
            
            O
          
        
      
    
    {\displaystyle {\rm {NaOH+CH_{3}COOH\rightarrow NaC_{2}H_{3}O_{2}+H_{2}O}}}
  


== Anvendelse ==


=== I industrien ===
Natriumacetat brukes til å nøytralisere svovelsyre og som fotoresist ved farging med anilinfarger. Det anvendes også som beisemiddel ved forkromming.


=== I næringsmiddel ===
Natriumacetat anvendes i næringsmiddel, ofte sammen med eddik, og har da E-nummer 262. Det er den smakstilsetningen som brukes i potetgull med smaken «salt og eddik».


=== Handvarmere ===
Trihydrat av natriumacetat smelter ved 58 °C. Dersom det deretter blir oppvarmet over 100 °C blir løsningen overmettet. Denne løsningen kan underkjøles uten å stivne. Ved nukleasjon stivner natriumacetatet i en eksoterm reaksjon som gir 264 – 289 kJ/kg. Til forskjell fra handvarmere som bygger på irreversible kjemiske reaksjoner kan natriumacetat kokes og brukes på nytt.


== Se også ==
Kaliumacetat
Natriumformiat


== Kilder ==
Material Safety Data Sheet