Document ID: 31991R2568

Reference:
EUR-Lex - 31991R2568 - CS
Důležité právní upozornění
|
31991R2568
Úřední věstník L 248 , 05/09/1991 S. 0001 - 0083 Finské zvláštní vydání: Kapitola 3 Svazek 38 S. 0174  Švédské zvláštní vydání: Kapitola 3 Svazek 38 S. 0174
Nařízení Komise (EHS) č. 2568/91ze dne 11. července 1991o charakteristikách olivového oleje a olivového oleje z pokrutin a o příslušných metodách analýzyKOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ,s ohledem na Smlouvu o založení Evropského hospodářského společenství,s ohledem na nařízení Rady č. 136/66/EHS ze dne 22. září 1966 o zřízení společné organizace trhu s oleji a tuky [1], naposledy pozměněné nařízením (EHS) č. 3577/90 [2], a zejména na článek 35a uvedeného nařízení,vzhledem k tomu, že příloha nařízení č. 136/66/EHS obsahuje označení a definice olivového oleje a olivového oleje z pokrutin, které jsou uváděny na trh v jednotlivých členských státech, v rámci obchodu uvnitř Společenství a v rámci obchodu s třetími zeměmi;vzhledem k tomu, že za účelem rozlišování mezi různými druhy olivového oleje je nutno definovat fyzikální a chemické vlastnosti každého z nich, jakož i organoleptické vlastnosti panenského olivového oleje, aby byla zaručena čistota a jakost daných výrobků, aniž jsou dotčena jiná existující ustanovení;vzhledem k tomu, že přítomnost charakteristik různých druhů olivového oleje je nutno stanovit v celém Společenství jednotně; že za tímto účelem je třeba vypracovat metody Společenství pro chemickou analýzu a organoleptické hodnocení; že v přechodném období je nutno povolit používání jiných metod analýzy v členských státech s podmínkou, že v případě rozdílných výsledků budou rozhodující výsledky získané metodou Společenství;vzhledem k tomu, že definice fyzikálních a chemických vlastností olivového oleje a metod analýzy způsobuje změnu doplňkových poznámek ke kapitole 15 kombinované nomenklatury;vzhledem k tomu, že metoda hodnocení organoleptických vlastností panenského olivového oleje zahrnuje sestavení zkušebních komisí z vybraných a vyškolených posuzovatelů; že období nezbytné pro vytvoření takové struktury je proto třeba pevně stanovit; že s ohledem na potíže, s nimiž se některé členské státy setkají při sestavování zkušebních komisí posuzovatelů, je nutno povolit využití zkušebních komisí sestavených v jiných členských státech;vzhledem k tomu, že v zájmu zajištění správného fungování režimu dávek na dovoz olivových pokrutin je nutno stanovit jednotnou metodu pro stanovení obsahu oleje v těchto produktech;vzhledem k tomu, že v zájmu hladkého fungování trhu je třeba přijmout opatření, aby bylo možné olivový olej stočený do obalů před vstupem tohoto nařízení v platnost umístit během omezeného časového období na trhu;vzhledem k tomu, že je nutné zrušit nařízení Komise (EHS) č. 1058/77 [3], naposledy pozměněné nařízením (EHS) č. 1858/88 [4];vzhledem k tomu, že Řídící výbor pro oleje a tuky nezaujal stanovisko ve lhůtě stanovené jeho předsedou,PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:Článek 11. Oleje s charakteristikami, které odpovídají charakteristikám stanoveným v bodech 1, 2 a 3 přílohy I tohoto nařízení, jsou považovány za panenské olivové oleje ve smyslu bodu 1 písm. a), b) a c) přílohy nařízení č. 136/66/EHS.2. Olej s charakteristikami, které odpovídají charakteristikám stanoveným v bodu 4 přílohy I tohoto nařízení, je považován za lampantový panenský olivový olej ve smyslu bodu 1 písm. d) přílohy nařízení č. 136/66/EHS.3. Olej s charakteristikami, které odpovídají charakteristikám stanoveným v bodu 5 přílohy I tohoto nařízení, je považován za rafinovaný olivový olej ve smyslu bodu 2 přílohy nařízení č. 136/66/EHS.4. Olej s charakteristikami, které odpovídají charakteristikám stanoveným v bodu 6 přílohy I tohoto nařízení, je považován za olivový olej ve smyslu bodu 3 přílohy nařízení č. 136/66/EHS.5. Olej s charakteristikami, které odpovídají charakteristikám stanoveným v bodu 7 přílohy I tohoto nařízení, je považován za surový olivový olej z pokrutin ve smyslu bodu 4 přílohy nařízení č. 136/66/EHS.6. Olej s charakteristikami, které odpovídají charakteristikám stanoveným v bodu 8 přílohy I tohoto nařízení, je považován za rafinovaný olivový olej z pokrutin ve smyslu bodu 5 přílohy nařízení č. 136/66/EHS.7. Olej s charakteristikami, které odpovídají charakteristikám stanoveným v bodu 9 přílohy I tohoto nařízení, je považován za olivový olej z pokrutin ve smyslu bodu 6 přílohy nařízení č. 136/66/EHS.Článek 21. Charakteristiky olivových olejů uvedených v příloze I se stanoví v souladu s těmito metodami analýzy:- stanovení volných mastných kyselin, vyjádřených v procentech kyseliny olejové, metodou uvedenou v příloze II,- stanovení peroxidového čísla metodou uvedenou v příloze III,- stanovení alifatických alkoholů metodou uvedenou vpříloze IV,- stanovení obsahu sterolů metodou uvedenou v příloze V,- stanovení erythrodiolu a uvaolu metodou uvedenou vpříloze VI,- stanovení nasycených mastných kyselin v triglyceridech vázaných v poloze 2 metodou uvedenou v příloze VII,- stanovení obsahu trilinoleinu metodou uvedenou vpříloze VIII,- spektrofotometrická analýza metodou uvedenou v příloze IX,- stanovení složení mastných kyselin metodou uvedenou v přílohách XA a XB,- stanovení těkavých halogenovaných rozpouštědel metodou uvedenou v příloze XI,- hodnocení organoleptických vlastností panenského olivového oleje metodou uvedenou v příloze XII, používanou v souladu s odstavcem 2,- důkaz o tom, že proběhla rafinace, metodou uvedenou v příloze XIII.2. Hodnocení organoleptických vlastností provádí analytik — v případě potřeby s pomocí odborníka — postupem uvedeným v poznámkách k degustaci, na které odkazuje příloha XII. Pokud jsou výsledkem analýzy jiné charakteristiky než ty, které vyplývají z označení výrobku, musí vzorek přezkoumat zkušební komise posuzovatelů v souladu s ustanoveními přílohy XII.Případnou kontrolní analýzu provádí zkušební komise posuzovatelů podle stejných ustanovení.Zkušební komise posuzovatelů posuzuje organoleptické vlastnosti v souvislosti s intervenčními opatřeními podle ustanovení přílohy XII.Článek 3Zavedení metod analýzy podle článku 2 nebrání do 31. října 1992 členským státům v používání jiných vyzkoušených a vědecky opodstatněných metod, pokud je povolen volný pohyb výrobků uznaných za vyhovující platným právním předpisům, jimiž se řídí metody Společenství. Před použitím jiných metod toto dotyčné členské státy sdělí Komisi.Pokud metody poskytnou rozdílné výsledky, budou rozhodující výsledky získané metodou Společenství.Článek 41. Za účelem posouzení organoleptických vlastností sestaví členské státy zkušební komise z posuzovatelů, kteří prošli odbornou přípravou podle pravidel popsaných v příloze XII.2. Pokud budou mít členské státy na svém území potíže při sestavování zkušební komise posuzovatelů, mohou využít služeb zkušební komise posuzovatelů působící v jiném členském státu.Článek 5Doplňkové poznámky 2, 3 a 4 ke kapitole 15 kombinované nomenklatury se nahrazují doplňkovými poznámkami uvedenými v příloze XIV.Článek 61. Obsah oleje u pokrutin z oliv a jiných zbytků po extrakci olivového oleje (podpoložky 23069011 a 23069019) se stanoví metodou uvedenou v příloze XV.2. Obsah oleje, na který odkazuje odstavec 1, se vyjadřuje v procentech hmotnosti oleje v sušině.Článek 7Pokud jde o přítomnost nežádoucích látek, jiných než na které odkazuje příloha XI, použijí se příslušné předpisy Společenství.Článek 81. Členské státy sdělí Komisi opatření přijatá k provádění tohoto nařízení.2. Členské státy předají Komisi na začátku každého pololetí souhrn analytických údajů, které se vztahují ke zkouškám provedeným během předchozího pololetí.Výsledky budou přezkoumány Řídícím výborem pro oleje a tuky postupem podle článku 39 nařízení č. 136/66/EHS.Článek 9Nařízení (EHS) č. 1058/77 se zrušuje.Článek 101. Toto nařízení vstupuje v platnost třetím dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropských společenství.Metoda uvedená v příloze XII se však použije ode dne 1. ledna 1992, s výjimkou případů, kdy se jedná o intervenční opatření.2. Toto nařízení se nepoužije na olivový olej a olivový olej z pokrutin stočený do obalů před vstupem tohoto nařízení v platnost a uvedený na trh do 31. října 1992.Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.V Bruselu dne 11. července 1991.Za KomisiRay Mac Sharryčlen Komise[1] Úř. věst. 172, 30.9.1966, s. 3025/66.[2] Úř. věst. L 353, 17.12.1990, s. 23.[3] Úř. věst. L 128, 24.5.1977, s. 6.[4] Úř. věst. L 166, 1.7.1988, s. 10.--------------------------------------------------PŘÍLOHAObsah| | Strana |Příloha I: | Charakteristiky olivového oleje … | 372 |Příloha II: | Stanovení volných mastných kyselin … | 374 |Příloha III: | Stanovení peroxidového čísla … | 376 |Příloha IV: | Stanovení obsahu a složení alifatických alkoholů pomocí kapilární plynové chromatografie … | 378 |Příloha V: | Stanovení obsahu a složení sterolů pomocí kapilární plynové chromatografie … | 383 |Příloha VI: | Stanovení erythrodiolu a uvaolu … | 391 |Příloha VII: | Stanovení nasycených mastných kyselin v triglyceridech vázaných v poloze 2 … | 393 |Příloha VIII: | Stanovení obsahu trilinoleinu … | 397 |Příloha IX: | Spektrofotometrická analýza v ultrafialové oblasti spektra … | 401 |Příloha X A: | Analýza methylesterů mastných kyselin plynovou chromatografií … | 405 |Příloha X B: | Příprava methylesterů mastných kyselin … | 413 |Příloha XI: | Stanovení těkavých halogenovaných rozpouštědel v olivovém oleji … | 417 |Příloha XII: | Organoleptické hodnocení panenského olivového oleje … | 418 |Příloha XIII: | Důkaz o tom, že proběhla rafinace … | 444 |Příloha XIV: | Doplňkové poznámky 2, 3 a 4 ke kapitole 15 kombinované nomenklatury … | 446 |Příloha XV: | Stanovení obsahu oleje v olivových pokrutinách … | 449 |Příloha XVI: | Stanovení jodového čísla … | 451 |--------------------------------------------------

Summary:
Analýza olivového oleje
Analýza olivového oleje
 
PŘEHLED DOKUMENTŮ:
Nařízení (EHS) č. 2568/91 o charakteristikách olivového oleje a olivového oleje z pokrutin a o příslušných metodách analýzy
Nařízení v přenesené pravomoci (EU) 2018/1096, kterým se mění prováděcí nařízení (EU) č. 29/2012, pokud jde o požadavky na některé údaje na etiketách olivového oleje
CO JE CÍLEM TĚCHTO NAŘÍZENÍ?
Nařízení Evropské komise (EHS) č. 2568/91 definuje specifické vlastnosti použitelné pro každou kategorii olivového oleje a druhy analýz, které se používají ke stanovení shody. Stanovuje také kontrolní požadavky pro členské státy EU. Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2018/1096 (viz akty v přenesené pravomoci) reviduje některé údaje na etiketách olivového oleje týkající se kyselosti a roku sklizně.
KLÍČOVÉ BODY
Kategorie olivového oleje
Existuje osm kategorií olivového oleje.Extra panenský olivový olej je kategorií nejvyšší kvality. Nemá žádné organoleptické vady a má ovocnou vůni. Jeho kyselost nesmí překročit 0,8 %. Panenský olivový olej může mít některé senzorické vady, ale ve velmi nízké míře. Jeho kyselost nesmí překročit 2 %. Lampantový olivový olej je panenský olivový olej nižší kvality s kyselostí vyšší než 2 %, bez ovocných charakteristik a s výraznými senzorickými vadami. Rafinuje se nebo se používá k průmyslovým účelům. Rafinovaný olivový olej se získává po rafinaci převážně lampantového a někdy panenského olivového oleje. Není určen pro maloobchodní trh a má míru kyselosti do 0,3 %. Olivový olej složený ze směsi rafinovaného olivového oleje a panenských olivových olejů vzniká smícháním rafinovaného olivového oleje s extra panenským nebo panenským olivovým olejem. Má míru kyselosti do 1 %. Surový olivový olej z pokrutin se získává ze zbytkové pasty po mechanické extrakci oleje. Rafinovaný olivový olej z pokrutin se získává rafinací surového olivového oleje z pokrutin. Může mít míru kyselosti do 0,3 %. Olivový olej z pokrutin vzniká smícháním rafinovaného olivového oleje z pokrutin s extra panenským nebo panenským olivovým olejem a má míru kyselosti do 1 %.Metody analýzy pro určení kategorizace oleje
Různé kategorie olivových olejů se třídí podle kvalitativních parametrů, které se týkají:fyzikálně-chemických vlastností, jako je kyselost, peroxidové číslo, obsah mastných kyselin a složení sterolů, organoleptických (senzorických) vlastností, jako jsou stupně ovocné chuti a absence organoleptických vad.Nařízení popisuje různé metody analýzy pro stanovení následujících aspektů složení:volné mastné kyseliny vyjádřené jako procento kyseliny olejové, peroxidové číslo, obsah vosku, složení a obsah sterolů a triterpenových dialkoholů, procentní podíl 2-glycerylmonopalmitátu, složení mastných kyselin, organoleptické vlastnosti panenského olivového oleje, stigmastadieny, triglyceridy, vosky, methylestery mastných kyselin a ethylestery mastných kyselin.Shoda
Členské státy musí zajistit, aby se na základě analýzy rizik prováděly příslušné kontroly shody, aby se zajistilo, že olivový olej uváděný na trh odpovídá deklarované kategorii. Kritéria hodnocení rizik mohou zahrnovat:kategorii oleje, dobu výroby, cenu olejů ve vztahu k ostatním rostlinným olejům, míchání a balení, skladovací zařízení a podmínky, zemi původu, zemi určení, dopravní prostředek nebo objem šarže, postavení hospodářských subjektů v obchodním řetězci, objem a hodnotu prodávaného oleje, rozsah kategorií oleje, typ prováděné činnosti, jako je mletí, skladování, rafinace, míchání, balení nebo maloobchodní prodej, zjištění učiněná při předchozích kontrolách, včetně počtu a druhu zjištěných závad, obvyklé kvality olejů uváděných na trh, výkonnosti použitého technického vybavení, spolehlivost systémů zajišťování kvality hospodářských subjektů nebo systémů samokontroly v souvislosti s dodržováním obchodních norem, místo, kde se kontrola provádí, zejména pokud se jedná o první místo vstupu nebo poslední místo výstupu z EU nebo místo, kde se oleje vyrábějí, balí, nakládají nebo prodávají konečnému spotřebiteli.Členské státy musí předem stanovit kritéria pro posouzení rizika neshody a minimální počet hospodářských subjektů, šarží a množství, které podléhají kontrole shody. Ročně musí být provedena nejméně jedna kontrola shody na 1 000 tun olivového oleje uváděného na trh v členském státě.
Pokud olej neodpovídá popisu své kategorie, musí členský stát uplatnit účinné, přiměřené a odrazující sankce v závislosti na závažnosti nesrovnalosti a zvýšit četnost kontrol, pokud jsou nesrovnalosti významné.
Organoleptické (senzorické) vlastnosti
Členské státy mohou schválit zkušební komise pro posuzování a ověřování organoleptických vlastností. Pokud se členské státy setkají s obtížemi při sestavování degustačních komisí na svém území, mohou se obrátit na degustační komisi schválenou v jiném členském státě.
Označování
Nařízení v přenesené pravomoci (EU) 2018/1096 mění prováděcí nařízení (EU) č. 29/2012 o obchodních normách pro olivový olej, pokud jde o některé nepovinné výrazy, které mohou být uvedeny na etiketě:údaj o maximální kyselosti očekávané do data minimální trvanlivosti, rok sklizně.
ODKDY SE NAŘÍZENÍ POUŽIJÍ?
Nařízení (EU) č. 2568/91 se používá od 6. září 1991. Nařízení v přenesené pravomoci (EU) 2018/1096 se používá od 6. srpna 2018.
KONTEXT
Viz také:Olivový olej v EU (Evropská komise) Olivový olej – informativní přehled (Evropská komise).
HLAVNÍ DOKUMENTY
Nařízení Komise (EHS) č. 2568/91 ze dne 11. července 1991 o charakteristikách olivového oleje a olivového oleje z pokrutin a o příslušných metodách analýzy (Úř. věst. L 248, 5.9.1991, s. 1–83).
Postupné změny nařízení (EHS) č. 2568/91 byly začleněny do původního textu. Toto konsolidované znění má pouze dokumentární hodnotu.
Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2018/1096 ze dne 22. května 2018, kterým se mění prováděcí nařízení (EU) č. 29/2012, pokud jde o požadavky na některé údaje na etiketách olivového oleje (Úř. věst. L 197, 3.8.2018, s. 3–4).
SOUVISEJÍCÍ DOKUMENTY
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013, kterým se stanoví společná organizace trhů se zemědělskými produkty a zrušují nařízení Rady (EHS) č. 922/72, (EHS) č. 234/79, (ES) č. 1037/2001 a (ES) č. 1234/2007 (Úř. věst. L 347, 20.12.2013, s. 671–854).
Viz konsolidované znění.
Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 29/2012 ze dne 13. ledna 2012 o obchodních normách pro olivový olej (kodifikované znění)(Úř. věst. L 12, 14.1.2012, s. 14–21).
Viz konsolidované znění.
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení Komise (ES) č. 608/2004 (Úř. věst. L 304, 22.11.2011, s. 18–63).
Viz konsolidované znění.
Poslední aktualizace 14.10.2021