Document ID: 32013H0165

Reference:
3.4.2013
PL
Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej
L 91/12
ZALECENIE KOMISJI
z dnia 27 marca 2013 r.
w sprawie obecności toksyn T-2 i HT-2 w zbożach i produktach zbożowych
(Tekst mający znaczenie dla EOG)
(2013/165/UE)
KOMISJA EUROPEJSKA,
uwzględniając Traktat o funkcjonowaniu Unii Europejskiej, w szczególności jego art. 292,
a także mając na uwadze, co następuje:
(1)
Toksyny T-2 i HT-2 są mikotoksynami wytwarzanymi przez różne gatunki Fusarium. Toksyna T-2 jest szybko metabolizowana, w wyniku czego powstaje szereg produktów, z których najważniejszym metabolitem jest toksyna HT-2.
(2)
Panel ds. Środków Trujących w Łańcuchu Żywnościowym (panel CONTAM) Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) przyjął na wniosek Komisji opinię w sprawie zagrożeń dla zdrowia zwierząt i zdrowia publicznego związanych z obecnością toksyn T-2 i HT-2 w żywności i paszy (1).
(3)
Panel CONTAM określił grupowe tolerowane dzienne pobranie na poziomie 100 ng/kg masy ciała dla sumy toksyn T-2 i HT-2. Dokonane w oparciu o dostępne dane o występowaniu szacunkowe obliczenia chronicznego, związanego z dietą narażenia człowieka na sumę toksyn T-2 i HT-2 wykazują wartości leżące poniżej tolerowanego dziennego pobrania dla populacji wszystkich grup wiekowych i nie stanowią w związku z tym bezpośredniego powodu do obaw związanych ze zdrowiem.
(4)
Jeśli chodzi o zagrożenie dla zdrowia zwierząt, panel CONTAM uznał, że obecne szacowane narażenie na toksyny T-2 i HT-2 najprawdopodobniej nie stanowi powodu do obaw związanych ze zdrowiem w odniesieniu do przeżuwaczy, królików oraz ryb. W przypadku świń, drobiu, koni oraz psów szacunkowe narażenie na toksyny T-2 i HT-2 wykazuje na niskie ryzyko wystąpienia niepożądanego skutku dla zdrowia. Koty należą do najbardziej podatnych gatunków zwierząt. Ze względu na niewielką ilość danych oraz poważne niepożądane skutki dla zdrowia przy niskich dawkach nie ustalono NOAEL ani LOAEL. W związku z powyższym niniejsze zalecenie nie ma zastosowania do karmy dla kotów, w odniesieniu do której ustanowione zostaną surowsze środki.
(5)
Panel CONTAM stwierdził ponadto, że migracja toksyn T-2 i HT-2 z paszy do produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego jest niewielka i że w związku z tym przyczynia się ona jedynie w nieznacznym stopniu do narażenia ludzi.
(6)
Uwzględniając wnioski rzeczonej opinii naukowej oraz znaczne zróżnicowanie w występowaniu toksyn T-2 i HT-2 w poszczególnych latach, należy zgromadzić więcej danych na temat T-2 i HT-2 w zbożach i produktach zbożowych oraz więcej informacji na temat wpływu przetwarzania żywności (np. gotowania) oraz czynników agronomicznych na obecność toksyn T-2 i HT-2. Konieczne jest ponadto uzyskanie większej ilości informacji na temat różnych czynników, które prowadzą do występowania stosunkowo wysokich poziomów toksyn T-2 i HT-2 w zbożach i produktach zbożowych, aby umożliwić ustalenie środków, które należy wprowadzić dla uniknięcia lub ograniczenia obecności toksyn T-2 i HT-2 w zbożach i produktach zbożowych. Należy przeprowadzić badania w celu zgromadzenia informacji o czynnikach powodujących występowanie stosunkowo wysokich poziomów toksyn T-2 i HT-2 w zbożach i produktach zbożowych oraz o skutkach przetwarzania paszy i żywności. Zgodnie z dostępnymi danymi T-2 i HT-2 nie występują, lub występują jedynie na niskich poziomach, w ryżu i produktach z ryżu, w związku z czym należy wyłączyć te produkty z zakresu niniejszego zalecenia.
(7)
Wyniki monitorowania zbóż i produktów zbożowych zostaną wykorzystane do oceny zmian w narażeniu ludzi i zwierząt na toksyny T-2 i HT-2 oraz tendencji związanych z takim narażeniem. Należy zatem stosować metody analizy o wystarczającej czułości.
(8)
Aby umożliwić orientację co do tego, w jakich przypadkach przeprowadzenie takich badań byłoby pożądane, należy podać wartości wskaźnikowe, powyżej których takie badania byłyby wskazane. Do ustalenia tych wartości wskaźnikowych wykorzystano dane dotyczące występowania dostępne w bazie danych EFSA. Istotne znaczenie dla przeprowadzania takich badań ma identyfikowalność.
(9)
W 2015 r. należy przeprowadzić ocenę informacji zgromadzonych w ramach niniejszego zalecenia. Dane z monitorowania uzyskane w wyniku niniejszego zalecenia umożliwią również lepsze zrozumienie występujących z roku na rok zmian w obecności toksyn T-2 i HT-2 w szerokiej gamie produktów zbożowych, czynników powodujących występowanie wysokich poziomów tych toksyn oraz środków, które można wprowadzić w celu uniknięcia lub zmniejszenia obecności toksyn T-2 i HT-2, w tym poprzez czynniki agronomiczne oraz poprzez przetwarzanie,
PRZYJMUJE NINIEJSZE ZALECENIE:
1)
Państwa członkowskie powinny, przy aktywnym udziale podmiotów prowadzących przedsiębiorstwa spożywcze i podmiotów działających na rynku pasz, prowadzić monitorowanie obecności toksyn T-2 i HT-2 w zbożach i produktach zbożowych. Do celów niniejszego zalecenia ryż nie wchodzi w zakres zbóż, a produkty z ryżu nie wchodzą w zakres produktów zbożowych.
2)
Państwa członkowskie powinny zachęcać do tego, by próbki poddawano równocześnie analizie na obecność toksyn T-2 i HT-2 oraz innych toksyn Fusarium, takich jak deoksyniwalenol, zearalenon i fumonizyna B1 + B2 w celu umożliwienia oceny zakresu łącznego występowania tych toksyn.
Jeśli wykorzystywana metoda analizy to umożliwia, należy również dokonać analizy mikotoksyn maskowanych, w szczególności jedno- i dwu-glikozylowanych koniugatów toksyn T-2 i HT-2.
3)
Pobieranie i analizę próbek zbóż i produktów zbożowych przeznaczonych do spożycia przez ludzi należy przeprowadzać zgodnie z przepisami zawartymi w rozporządzeniu Komisji (WE) nr 401/2006 z dnia 23 lutego 2006 r. ustanawiającym metody pobierania próbek i analizy do celów urzędowej kontroli poziomów mikotoksyn w środkach spożywczych (2), w szczególności
—
załącznikiem I część B w odniesieniu do pobierania próbek zbóż i produktów zbożowych,
—
załącznikiem II pkt 4.3.1 lit. g) „Kryteria skuteczności dla toksyn T-2 i HT-2”. Granica oznaczalności nie powinna być raczej wyższa niż 5 μg/kg osobno dla toksyny T-2 i HT-2, z wyjątkiem nieprzetworzonych zbóż, dla których granica oznaczalności nie powinna być raczej wyższa niż 10 μg/kg osobno dla toksyny T-2 i HT-2. W przypadku wykorzystywania techniki analitycznego badania przesiewowego granica wykrywalności nie powinna być raczej wyższa niż 25 μg/kg dla toksyny T-2 i HT-2 łącznie.
Procedura pobierania próbek zastosowana przez podmiot prowadzący przedsiębiorstwo spożywcze może odbiegać od przepisów rozporządzenia (WE) nr 401/2006, ale powinna być reprezentatywna dla partii, z której pobrano próbki.
4)
Pobieranie próbek i analiza w odniesieniu do zbóż i produktów zbożowych przeznaczonych na pasze i mieszanki paszowe powinny być przeprowadzane zgodnie z przepisami zawartymi w rozporządzeniu Komisji (WE) nr 152/2009 z dnia 27 stycznia 2009 r. ustanawiającym metody pobierania próbek i dokonywania analiz do celów urzędowej kontroli pasz (3). Granica oznaczalności nie powinna być raczej wyższa niż 10 μg/kg osobno dla toksyny T-2 i HT-2. W przypadku wykorzystywania techniki analitycznego badania przesiewowego granica wykrywalności nie powinna być raczej wyższa niż 25 μg/kg dla toksyny T-2 i HT-2 łącznie.
Procedura pobierania próbek zastosowana przez podmiot działający na rynku pasz może odbiegać od przepisów rozporządzenia (WE) nr 152/2009, ale powinna być reprezentatywna dla partii, z której pobrano próbki.
5)
Państwa członkowskie powinny, przy aktywnym udziale podmiotów prowadzących przedsiębiorstwa spożywcze i podmiotów działających na rynku pasz, prowadzić badania mające na celu ustalenie czynników powodujących występowanie poziomów wyższych niż poziom wskaźnikowy oraz określenie środków, które należy wprowadzić w celu uniknięcia lub zmniejszenia takiej obecności w przyszłości. Takie badania powinny na pewno być przeprowadzane, jeśli w danym okresie wielokrotnie wykryto poziomy przekraczające poziomy wskaźnikowe toksyn T-2 i HT-2 w zbożach i produktach zbożowych wymienionych w załączniku do niniejszego zalecenia. Pobieranie próbek i analiza, których celem jest uzyskanie większej ilości informacji o różnych czynnikach, w tym czynnikach agronomicznych, prowadzących do występowania stosunkowo wysokich poziomów toksyn T-2 i HT-2 w zbożach i produktach zbożowych, powinny być ukierunkowane na zboża i produkty zbożowe z przetwarzania pierwotnego.
6)
Państwa członkowskie powinny, przy aktywnym udziale podmiotów prowadzących przedsiębiorstwa spożywcze i podmiotów działających na rynku pasz, prowadzić badania wpływu przetwarzania żywności i pasz na obecność toksyny T-2 i HT-2. Takie badania powinny na pewno być przeprowadzane, jeśli w danym okresie wielokrotnie wykryto poziomy przekraczające poziomy wskaźnikowe toksyn T-2 i HT-2 w produktach zbożowych.
7)
Państwa członkowskie powinny dopilnować, by wyniki analityczne przekazywano regularnie Europejskiemu Urzędowi ds. Bezpieczeństwa Żywności w celu ich zestawienia w ramach jednej bazy danych oraz by wyniki badań przekazywane były Komisji Europejskiej co roku, począwszy od grudnia 2013 r. Opracowane zostaną wytyczne w celu zapewnienia jednolitego stosowania niniejszego zalecenia oraz w celu zapewnienia porównywalności sprawozdań z wyników badań.
Sporządzono w Brukseli dnia 27 marca 2013 r.
W imieniu Komisji
Tonio BORG
Członek Komisji
(1)  Panel EFSA ds. Środków Trujących w Łańcuchu Żywnościowym (CONTAM); Opinia naukowa w sprawie zagrożeń dla zdrowia zwierząt i zdrowia publicznego związanych z obecnością toksyn T-2 i HT-2 w żywności i paszy. Dziennik EFSA 2011; 9(12):2481. [187 s.]: doi:10.2903/j.efsa.2011.2481. Dostępne na stronie internetowej: www.efsa.europa.eu/efsajournal
(2)  Dz.U. L 70 z 9.3.2006, s. 12.
(3)  Dz.U. L 54 z 26.2.2009, s. 1.
ZAŁĄCZNIK
Poziomy wskaźnikowe dotyczące zbóż i produktów zbożowych
 (1)
 (2)
Poziomy wskaźnikowe dla sumy T-2 i HT-2 (μg/kg), od których/powyżej których badania powinno się przeprowadzać, na pewno w przypadku wielokrotnego wykrycia (1)
1.   Zboża nieprzetworzone
 (3)
1.1.
jęczmień (w tym jęczmień browarny) i kukurydza
200
1.2.
owies (z łuską nasiona)
1 000
1.3.
pszenica, żyto i pozostałe zboża
100
2.   Ziarna zboża do bezpośredniego spożycia przez ludzi
 (4)
2.1.
owies
200
2.2.
kukurydza
100
2.3.
pozostałe zboża
50
3.   Produkty zbożowe do spożycia przez ludzi
3.1.
otręby i płatki owsiane
200
3.2.
otręby zbożowe z wyjątkiem otrębów owsianych, produkty z mielonego owsa inne niż otręby i płatki owsiane, a także produkty z mielonej kukurydzy
100
3.3.
pozostałe produkty z mielonego ziarna zbożowego
50
3.4.
śniadaniowe przetwory zbożowe, w tym formowane płatki zbożowe
75
3.5.
chleb (w tym małe produkty piekarnicze), ciastka, herbatniki, przekąski zbożowe, makaron
25
3.6.
żywność na bazie zbóż przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci
15
4.   Produkty zbożowe do paszy i mieszanek paszowych
 (5)
4.1.
produkty z mielonego owsa (łuski nasion)
2 000
4.2.
pozostałe produkty zbożowe
500
4.3.
mieszanki paszowe z wyjątkiem karmy dla kotów
250
(1)  Poziomy, o których mowa w niniejszym załączniku, są poziomami wskaźnikowymi, powyżej których – na pewno w przypadku wielokrotnego wykrycia – należy przeprowadzić badania dotyczące czynników prowadzących do obecności toksyn T-2 i HT-2 lub wpływu przetwarzania paszy i żywności. Poziomy wskaźnikowe oparte są na danych dotyczących występowania dostępnych w bazie danych EFSA, jak zaprezentowano w opinii EFSA. Poziomy wskaźnikowe nie stanowią poziomów bezpieczeństwa dla paszy i żywności.
(2)  Do celów niniejszego zalecenia ryż nie wchodzi w zakres zbóż, a produkty z ryżu nie wchodzą w zakres produktów zbożowych.
(3)  Zboża nieprzetworzone to zboża, których nie poddano obróbce fizycznej ani cieplnej poza suszeniem, czyszczeniem i sortowaniem.
(4)  Ziarna zboża do bezpośredniego spożycia przez ludzi to ziarna zboża, które poddano procesowi suszenia, czyszczenia, obłuskiwania i sortowania oraz w stosunku do których nie będzie się dokonywać dalszych procesów czyszczenia i sortowania przed ich dalszym przetworzeniem w łańcuchu żywnościowym.
(5)  Poziomy wskaźnikowe dla zbóż i produktów zbożowych przeznaczonych do paszy i mieszanek paszowych dotyczą paszy o wilgotności wynoszącej 12 %.

Summary:
Mikotoksyny w zbożach
Mikotoksyny w zbożach
 
STRESZCZENIE DOKUMENTU:
Zalecenie w sprawie obecności określonych mikotoksyn w zbożach i produktach zbożowych
JAKIE SĄ CELE ZALECENIA?
Celem zalecenia jest zachęcenie zarówno władz państw UE, jak i przedsiębiorstw spożywczych i podmiotów działających na rynku pasz do:monitorowania obecności toksyn T-2 i HT-2* w zbożach i produktach zbożowych,  przeprowadzenia badań, jeśli wykryto poziom przekraczający poziomy wskaźnikowe* w przypadku więcej niż jednej partii tego samego produktu (tzw. wielokrotne wykrycie).  
KLUCZOWE ZAGADNIENIA
Pobieranie i analizę próbek zbóż i produktów zbożowych przeznaczonych do spożycia przez ludzi należy przeprowadzać zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 401/2006, a w odniesieniu do zbóż i produktów zbożowych przeznaczonych na pasze dla zwierząt – zgodnie rozporządzeniem (WE) nr 152/2009. Rozporządzenia te zawierają ponadto kryteria skuteczności analizy toksyn T-2 i HT-2.  W zaleceniu zwrócono się do państw UE o zachęcanie do tego, by próbki poddawano równocześnie analizie na obecność toksyn T-2 i HT-2 oraz innych toksyn Fusarium w celu umożliwienia oceny zakresu łącznego występowania tych toksyn.  Do celów niniejszego zalecenia ryż nie wchodzi w zakres zbóż, a produkty z ryżu nie wchodzą w zakres produktów zbożowych.  W przypadku, gdy poziomy wskaźnikowe zostały przekroczone, właściwe organy UE, przy aktywnym udziale podmiotów prowadzących przedsiębiorstwa spożywcze i podmiotów działających na rynku pasz, powinny przeprowadzić badania:w celu ustalenia czynników powodujących występowanie zbyt wysokich poziomów oraz określenie środków, które należy wprowadzić w celu uniknięcia lub zmniejszenia takiej obecności w przyszłości;w celu określenia wpływu przetwarzania żywności i pasz na obecność toksyny T-2 i HT-2.  Właściwe organy i przedsiębiorstwa powinny dopilnować, by wyniki analityczne przekazywano regularnie Europejskiemu Urzędowi ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), który wprowadza je do bazy danych. Właściwe organy co roku przekazują Komisji Europejskiej sprawozdanie z wyników badań.  Wytyczne
Komisja przygotowała wytyczne dla państw UE oraz przedsiębiorstw spożywczych i podmiotów działających na rynku pasz. Mają one na celu zapewnienie jednolitego stosowania niniejszego zalecenia we wszystkich państwach UE.
KONTEKST
Więcej informacji:Fusarium (Komisja Europejska).  
KLUCZOWE POJĘCIA
Toksyny T-2 i HT-2: naturalnie występujące pleśnie grzyba z rodzaju Fusarium, które można znaleźć w niektórych ziarnach, mające toksyczny wpływ na zdrowie ludzi i zwierząt. Gatunki Fusarium są powszechnie występującymi grzybami produkującymi toksyny, ogólnie spotykanymi na zbożach uprawianych w umiarkowanym klimacie na terenie Europy, Ameryki i Azji.
Poziomy wskaźnikowe: nie stanowią poziomów bezpieczeństwa dla paszy i żywności; nie określają też najwyższego dopuszczalnego poziomu ani poziomów, których przekroczenie uruchamia działania organów ścigania w celu nałożenia kar. Pełnią rolę wytycznych pozwalających określić, kiedy należy przeprowadzić badania. Poziomy wskaźnikowe dla poszczególnych zbóż i produktów zbożowych zostały wyszczególnione w załączniku do zalecenia.
GŁÓWNY DOKUMENT
Zalecenie Komisji 2013/165/UE z dnia 27 marca 2013 r. w sprawie obecności toksyn T-2 i HT-2 w zbożach i produktach zbożowych (Dz.U. L 91 z 3.4.2013, s. 12–15)
DOKUMENTY POWIĄZANE
Rozporządzenie Komisji (WE) nr 401/2006 z dnia 23 lutego 2006 r. ustanawiające metody pobierania próbek i analizy do celów urzędowej kontroli poziomów mikotoksyn w środkach spożywczych (Dz.U. L 70 z 9.3.2006, s. 12–34)
Kolejne zmiany rozporządzenia (WE) nr 401/2006 zostały włączone do tekstu podstawowego. Tekst skonsolidowany ma jedynie wartość dokumentacyjną.
Rozporządzenie Komisji (WE) nr 152/2009 z dnia 27 stycznia 2009 r. ustanawiające metody pobierania próbek i dokonywania analiz do celów urzędowej kontroli pasz (Dz.U. L 54 z 26.2.2009, s. 1–130)
Zobacz tekst skonsolidowany.
Ostatnia aktualizacja: 09.01.2018