Document ID: 31991R2568

Reference:
EUR-Lex - 31991R2568 - PL
Ważna informacja prawna
|
31991R2568
Dziennik Urzędowy L 248 , 05/09/1991 P. 0001 - 0083 Specjalne wydanie fińskie: Rozdział 3 Tom 38 P. 0174  Specjalne wydanie szwedzkie: Rozdział 3 Tom 38 P. 0174
Rozporządzenie Komisji (EWG) NR 2568/91z dnia 11 lipca 1991 r.w sprawie właściwości oliwy z oliwek i oliwy z wytłoczyn oliwek oraz w sprawie odpowiednich metod analizyKOMISJA WSPÓLNOT EUROPEJSKICH,uwzględniając Traktat ustanawiający Europejską Wspólnotę Gospodarczą,uwzględniając rozporządzenie Rady nr 136/66/EWG z dnia 22 września 1966 r. w sprawie ustanowienia wspólnej organizacji rynku olejów i tłuszczów [1], ostatnio zmienione rozporządzeniem (EWG) nr 3577/90 [2], w szczególności jego art. 35a,a także mając na uwadze, co następuje:załącznik do rozporządzenia nr 136/66/EWG zawiera opisy i definicje oliwy z oliwek i oliwy z wytłoczyn oliwek, wprowadzanych do obrotu w każdym Państwie Członkowskim, w handlu wewnątrzwspólnotowym oraz w handlu z państwami trzecimi;w celu zróżnicowania rodzajów oliwy z oliwek należy określić ich fizyczne i chemiczne właściwości oraz właściwości organoleptyczne oliwy z pierwszego tłoczenia, aby zagwarantować czystość i jakość danych produktów, bez uszczerbku dla innych istniejących przepisów;charakterystyczne właściwości różnych rodzajów oliwy należy określać w sposób jednolity na terytorium całej Wspólnoty; w tym celu należy ustalić wspólnotowe metody analizy chemicznej i oceny organoleptycznej; należy zezwolić na stosowanie w okresie przejściowym innych metod analiz stosowanych w Państwach Członkowskich, pod warunkiem, że w razie występowania różnic w wynikach, wynikami ostatecznymi są wyniki uzyskane wspólną metodą;definicja fizycznych i chemicznych właściwości oliwy z oliwek i metod analizy pociąga za sobą zmiany dodatkowych uwag do rozdziału 15 Nomenklatury Scalonej;metoda oceny właściwości organoleptycznych oliwy z pierwszego tłoczenia obejmuje ustanowienie zespołów wybranych i wyszkolonych degustatorów; w związku z tym należy wyznaczyć niezbędny termin dla utworzenia takiej struktury; mając na względzie trudności, które niektóre Państwa Członkowskie napotkają w związku z powoływaniem zespołów degustatorów, należy zezwolić na korzystanie z zespołów innych Państw Członkowskich;w celu zapewnienia, że system opłat stosowanych w odniesieniu do przywozu wytłoczyn z oliwek funkcjonuje w sposób prawidłowy, należy wprowadzić jednolitą metodę oznaczania zawartości oleju w tych produktach;aby nie zakłócać handlu, należy ustanowić przepis dla oleju zapakowanego przed wejściem w życie niniejszego rozporządzenia, który ma być zbyty w określonym czasie;konieczne jest uchylenie rozporządzenia Komisji (EWG) nr 1058/77 [3], ostatnio zmienionego rozporządzeniem (EWG) nr 1858/88 [4];Komitet Zarządzający ds. Olejów i Tłuszczów nie wydał opinii w terminie ustalonym przez przewodniczącego,PRZYJMUJE NINIEJSZE ROZPORZĄDZENIE:Artykuł 11. Oleje, których właściwości pokrywają się z właściwościami określonymi w pkt. 1-3 załącznika I do niniejszego rozporządzenia, w rozumieniu pkt. 1 lit. a)–c) załącznika do rozporządzenia nr 136/66/EWG, uznawane są za oliwę z oliwek pierwszego tłoczenia.2. Olej, którego właściwości pokrywają się z właściwościami określonymi w pkt. 4 załącznika I do niniejszego rozporządzenia, w rozumieniu pkt. 1 d) załącznika I do rozporządzenia nr 136/66/EWG, uznawane są za oliwę z oliwek pierwszego tłoczenia typu lampante.3. Olej, którego właściwości pokrywają się z właściwościami określonymi w pkt. 5 załącznika I do niniejszego rozporządzenia, w rozumieniu pkt. 2 załącznika do rozporządzenia nr 136/66/EWG, uznawane są za rafinowaną oliwę z oliwek.4. Olej, którego właściwości pokrywają się z właściwościami określonymi w pkt. 6 załącznika I do niniejszego rozporządzenia, w rozumieniu pkt. 3 rozporządzenia nr 136/66/EWG, uznawane są za czystą oliwę z oliwek.5. Olej, którego właściwości pokrywają się z właściwościami określonymi w pkt. 7 załącznika I do niniejszego rozporządzenia, w rozumieniu pkt. 4 załącznika do rozporządzenia nr 136/66/EWG, uznawane są za oliwę z wytłoczyn oliwek.6. Olej, którego właściwości pokrywają się z właściwościami określonymi szczegółowo w pkt. 8 załącznika I do niniejszego rozporządzenia, w rozumieniu pkt. 5 rozporządzenia nr 136/66/EWG uznawane są za rafinowaną oliwę z wytłoczyn oliwek.7. Olej, którego właściwości pokrywają się z właściwościami określonymi w pkt. 9 załącznika I do niniejszego rozporządzenia, w rozumieniu pkt. 6 Załącznika do rozporządzenia nr 136/66/EWG, uznawane są za oliwę z wytłoczyn oliwek.Artykuł 21. Właściwości olejów wymienione w załączniku I oznacza się określonymi poniżej metodami:- metoda przedstawiona w załączniku II do oznaczania wolnych kwasów tłuszczowych wyrażonych jako procentowa część kwasu oleinowego,- metoda przedstawiona w załączniku III do oznaczania wskaźnika nadtlenku,- metoda przedstawiona w załączniku IV do oznaczania alkoholi alifatycznych,- metoda przedstawiona w załączniku V do oznaczania zawartości sterolu,- metoda przedstawiona w załączniku VI do oznaczania erytrodiolu i uvaolu,- metoda przedstawiona w załączniku VII do oznaczania nasyconych kwasów tłuszczowych w pozycji 2 triglicerynianu,- metoda przedstawiona w załączniku VIII do oznaczania zawartości trylinoleiny,- metoda przedstawiona w załącznik IX do przeprowadzania analizy spektrofotometrycznej,- metoda przedstawiona w załączniku X A i X B do oznaczania składu kwasu tłuszczowego,- metoda przedstawiona w załączniku XI do oznaczania lotnych rozpuszczalników fluorowcowanych,- metoda przedstawiona w załączniku XII do oznaczania właściwości organoleptycznych oliwy z oliwek pierwszego tłoczenia,- metoda przedstawiona w załączniku XIII do potwierdzania przeprowadzenia procesu rafinacji.2. Ocena właściwości organoleptycznych prowadzona jest przez analityka, któremu, stosownie do sytuacji, towarzyszy specjalista, zgodnie z procedurą opisaną w uwagach dotyczących badań smakowych, określonych w załączniku XII. W przypadku, gdy analiza wskazuje właściwości odbiegające od podanych w opisie produktu, próbka musi być zbadana przez zespół degustatorów zgodnie z przepisami w załączniku XII.Każda druga analiza przeprowadzana jest przez zespół degustatorów zgodnie z niniejszymi przepisami.W celu ustalenia właściwości organoleptycznych w związku z operacjami powiązanymi z systemem interwencyjnym, degustatorzy wchodzący w skład zespołu będą dokonywać tej oceny zgodnie z przepisami załącznika XII.Artykuł 3Do dnia 31 października 1992 r. wprowadzenie metod analizy przewidzianej w art. 2 nie przeszkadza w stosowaniu przez Państwa Członkowskie innych sprawdzonych i naukowo uzasadnionych metod, pod warunkiem, że produkty odpowiadające obowiązującym zasadom regulującym metody wspólnotowe dopuszczone są do swobodnego obrotu. Przed stosowaniem innych metod, zainteresowane Państwa Członkowskie powiadamiają o nich Komisję.W przypadku, gdy jedna z tych innych metod daje wyniki odbiegające od wyników uzyskanych w wyniku stosowania wspólnej metody, decydujący jest wynik otrzymany końcową metodą.Artykuł 41. Do celów oceny właściwości organoleptycznych, Państwa Członkowskie tworzą zespoły wyszkolonych i wybranych degustatorów zgodnie z zasadami ustanowionymi na podstawie metody określonej w załączniku XII.2. W przypadku, gdy Państwo Członkowskie napotyka trudności w utworzeniu zespołu na swoim terenie, może skorzystać z usług zespołu innego Państwa Członkowskiego.Artykuł 5Dodatkowe uwagi 2, 3 i 4 do rozdziału 15 Nomenklatury Scalonej zastąpione są uwagami zamieszczonymi w załączniku XIV.Artykuł 61. Zawartość oleju w makuchu i innych wytłokach powstających przy ekstrakcji oliwy z oliwek (kody CN 23069011 i 23069019) oznaczane są metodą przedstawioną w załączniku XV.2. Zawartość oleju, określona w ust. 1, wyrażana jest jako procent masy oleju w stosunku do masy suchej substancji.Artykuł 7Stosuje się przepisy wspólnotowe dotyczące obecności niepożądanych substancji innych niż określone w załączniku XI.Artykuł 81. Państwa Członkowskie powiadamiają Komisję o środkach podjętych w celu wprowadzenia w życie niniejszego rozporządzenia.2. Państwa Członkowskie przesyłają Komisji na początku każdego półrocza oświadczenie o danych analitycznych dotyczących badań przeprowadzonych w ciągu poprzedniego półrocza.Wyniki analizowane są przez Komitet Zarządzający ds. Olejów i Tłuszczów zgodnie z procedurą ustaloną w art. 39 rozporządzenia nr 136/66/EWG.Artykuł 9Niniejszym rozporządzenie (EWG) nr 1058/77 traci moc.Artykuł 101. Niniejsze rozporządzenie wchodzi w życie trzeciego dnia po jego opublikowaniu w Dzienniku Urzędowym Wspólnot Europejskich.Jednakże metodę określoną w załączniku XII stosuje się od dnia 1 stycznia 1992 r., z wyjątkiem działań odnoszących się do systemu interwencyjnego.2. Niniejsze rozporządzenie nie stosuje się do oliwy z oliwek i oleju z wytłoczyn z oliwek pakowanych przed wejściem w życie niniejszego rozporządzenia oraz wprowadzonych do obrotu do dnia 31 października 1992 r.Niniejsze rozporządzenie wiąże w całości i jest bezpośrednio stosowane we wszystkich Państwach Członkowskich.Sporządzono w Brukseli, dnia 11 lipca 1991 r.W imieniu KomisjiRay Mac SharryCzłonek Komisji[1] Dz.U. 172 z 30.9.1966, str. 3025/66.[2] Dz.U. 353 z 17.12.1990, str. 23.[3] Dz.U. 128 z 24.5.1977, str. 6.[4] Dz.U. 166 z 1.7.1988, str. 10.--------------------------------------------------ZAŁĄCZNIK IStreszczenie| | Strona |ZAŁĄCZNIK I: | Właściwości oliwy z oliwek … | 372 |ZAŁĄCZNIK II: | Oznaczanie wolnych kwasów tłuszczowych … | 374 |ZAŁĄCZNIK III: | Oznaczanie liczby nadtlenkowej … | 376 |ZAŁĄCZNIK IV: | Oznaczanie zawartości alkoholi alifatycznych metodą kapilarnej chromatografii gazowej … | 378 |ZAŁĄCZNIK V: | Oznaczanie składu i zawartości steroli metodą kapilarnej chromatografii gazowej … | 383 |ZAŁĄCZNIK VI: | Oznaczanie erytrodiolu i uvaolu … | 391 |ZAŁĄCZNIK VII: | Oznaczanie nasyconych kwasów tłuszczowych w pozycji 2 triglicerydu … | 393 |ZAŁĄCZNIKVIII: | Oznaczanie składu trylinoleiny … | 397 |ZAŁĄCZNIK IX: | Badanie spektrofotometryczne w ultrafiolecie … | 401 |ZAŁĄCZNIK X A: | Analiza metodą chromatografii gazowej estrów metylowych kwasów tłuszczowych … | 405 |ZAŁĄCZNIK XB: | Przygotowanie estrów metylowych kwasów tłuszczowych … | 413 |ZAŁĄCZNIK XI: | Oznaczanie lotnych fluorowcowanych rozpuszczalników oliwy z oliwek … | 417 |ZAŁĄCZNIK XII: | Ocena organoleptyczna oleju z oliwek pierwszego tłoczenia … | 418 |ZAŁĄCZNIK XIII: | Potwierdzenie dokonania procesu rafinacji … | 444 |ZAŁĄCZNIK XIV: | Dodatkowe uwagi 2, 3 i 4 do rozdziału 15 Nomenklatury Scalonej … | 446 |ZAŁĄCZNIK XV: | Zawartość oleju w pozostałości z oliwek … | 449 |ZAŁĄCZNIK XVI: | Oznaczenie liczby jodowej … | 451 |--------------------------------------------------

Summary:
Analiza oliwy z oliwek
Analiza oliwy z oliwek
 
STRESZCZENIE DOKUMENTÓW:
Rozporządzenie (EWG) nr 2568/91 w sprawie właściwości oliwy z oliwek i oliwy z wytłoczyn oliwek oraz w sprawie odpowiednich metod analizy
Rozporządzenie delegowane (UE) 2018/1096 zmieniające rozporządzenie wykonawcze (UE) nr 29/2012 w odniesieniu do wymogów dotyczących niektórych oznaczeń na etykiecie oliwy z oliwek
JAKIE SĄ CELE ROZPORZĄDZEŃ?
Rozporządzenie Komisji Europejskiej (EWG) nr 2568/91 określa szczegółowe właściwości poszczególnych kategorii oliwy z oliwek oraz rodzaje analiz wykorzystywanych do określania zgodności. Ustanawia także wymogi w zakresie kontroli obowiązujące państwa członkowskie UE. Rozporządzenie delegowane Komisji (UE) 2018/1096 (zob. akty delegowane) zmienia niektóre oznaczenia na etykiecie oliwy z oliwek odnoszące się do kwasowości i roku zbioru.
KLUCZOWE ZAGADNIENIA
Kategorie oliwy z oliwek
Ustanawia się osiem kategorii oliwy z oliwek.Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia to kategoria cechująca się najwyższą jakością. Nie ma wad stwierdzanych organoleptycznie i ma owocowy aromat. Jej kwasowość nie może przekraczać 0,8 %. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może mieć pewne wady wykrywane sensorycznie, ale ich poziom musi być bardzo niski. Jej kwasowość nie może przekraczać 2 %. Oliwa z oliwek typu lampante to niższej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia cechująca się kwasowością wyższą niż 2 %, brakiem owocowego charakteru i istotnymi wadami stwierdzanymi sensorycznie. Jest ona poddawana rafinacji lub wykorzystywana w zastosowaniach przemysłowych. Rafinowaną oliwę z oliwek otrzymuje się w wyniku rafinacji przede wszystkim oliwy z oliwek typu lampante, a czasami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Nie jest ona przeznaczona na rynek detaliczny i cechuje się kwasowością nieprzekraczającą 0,3 %. Oliwa z oliwek złożona z rafinowanej oliwy z oliwek i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia jest wynikiem zmieszania rafinowanej oliwy z oliwek i oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Cechuje się kwasowością nieprzekraczającą 1 %. Surową oliwę z wytłoczyn z oliwek uzyskuje się z resztek pozostałych po wytłoczeniu oleju środkami mechanicznymi. Rafinowaną oliwę z wytłoczyn z oliwek uzyskuje się poprzez rafinację surowej oliwy z wytłoczyn z oliwek. Może cechować się ona kwasowością nieprzekraczającą 0,3 %. Oliwę z wytłoczyn z oliwek otrzymuje się poprzez zmieszanie rafinowanej oliwy z wytłoczyn z oliwek oraz oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i cechuje się ona kwasowością nieprzekraczającą 1 %.Metody analizy stosowane do określania kategorii oliwy
Kategoryzacja oliwy z oliwek opiera się na wskaźnikach jakości odnoszących się do:właściwości fizykochemicznych, takich jak kwasowość, liczba nadtlenkowa, zawartość kwasów tłuszczowych i skład steroli; właściwości organoleptycznych (sensorycznych), takich jak owocowość i brak wad stwierdzanych organoleptycznie.Rozporządzenie wskazuje różne metody analizy służące określeniu następujących aspektów składu:wolne kwasy tłuszczowe, wyrażone jako procentowa część kwasu oleinowego, liczba nadtlenkowa, zawartość wosków, skład i zawartość steroli i dialkoholi triterpenowych, procentowa zawartość 2-monopalmitynianu glicerolu, skład kwasów tłuszczowych, właściwości organoleptyczne oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, stigmastadieny, triglicerydy, woski, metylowe estry kwasu tłuszczowego i etylowe estry kwasu tłuszczowego.Zgodność
Państwa członkowskie muszą dopilnować przeprowadzania odpowiednich i opartych na analizie ryzyka kontroli zgodności, aby zagwarantować, że oliwa z oliwek wprowadzana do obrotu jest zgodna ze zgłaszaną kategorią. Kryteria oceny ryzyka mogą obejmować:kategorię oliwy, okres produkcji, cenę oliwy w stosunku do innych olejów roślinnych, czynności związane z mieszaniem i pakowaniem, obiekty i warunki przechowywania, państwo pochodzenia, państwo przeznaczenia, środki transportu lub objętość partii; pozycję podmiotów gospodarczych w łańcuchu wprowadzania do obrotu, objętość i wartość produktów wprowadzanych do obrotu, zakres kategorii oliwy, rodzaj prowadzonej działalności, na przykład tłoczenie, przechowywanie, rafinowanie, mieszanie, pakowanie lub sprzedaż detaliczna; ustalenia poczynione podczas poprzednich kontroli, w tym liczbę i rodzaj stwierdzonych wad, typową jakość oliwy wprowadzanej do obrotu, efektywność wykorzystywanego wyposażenia technicznego; wiarygodność systemów zapewnienia jakości lub systemów samokontroli podmiotów gospodarczych w odniesieniu do zgodności z normami handlowymi; miejsce przeprowadzania kontroli, zwłaszcza jeśli jest to pierwszy punkt wprowadzenia produktów na teren UE lub ostatni punkt wyprowadzenia produktów z UE albo miejsce, w którym oliwa jest produkowana, pakowana, ładowana lub sprzedawana konsumentowi finalnemu.Państwa członkowskie muszą z wyprzedzeniem ustanowić kryteria oceny ryzyka wystąpienia niezgodności oraz minimalną liczbę podmiotów gospodarczych, partii lub ilości podlegających kontroli zgodności. Wymaga się, aby rocznie przeprowadzać co najmniej jedną kontrolę zgodności na 1 000 ton oliwy z oliwek wprowadzonej do obrotu w państwie członkowskim.
Jeśli oliwa nie odpowiada opisowi jej kategorii, państwo członkowskie musi zastosować skuteczne, proporcjonalne i odstraszające kary ustalane w świetle tego, jak poważna jest stwierdzona nieprawidłowość, oraz zwiększyć częstotliwość kontroli w przypadku istotnych nieprawidłowości.
Właściwości organoleptyczne (sensoryczne)
Państwa członkowskie mogą zatwierdzać zespoły ds. oceny, które będą przeprowadzać ocenę i weryfikację właściwości organoleptycznych. Jeśli państwa członkowskie napotykają trudności w utworzeniu na swoim terytorium zespołów degustatorów, mogą wezwać zespół degustatorów zatwierdzony w innym państwie członkowskim.
Etykietowanie
Rozporządzenie delegowane (UE) 2018/1096 zmienia rozporządzenie wykonawcze (UE) nr 29/2012 w sprawie norm handlowych w odniesieniu do oliwy z oliwek w zakresie niektórych opcjonalnych oznaczeń, które można umieszczać na etykiecie:oznaczenia maksymalnej kwasowości oczekiwanej w momencie upływu daty minimalnej trwałości; roku zbioru.
OD KIEDY ROZPORZĄDZENIA MAJĄ ZASTOSOWANIE?
Rozporządzenie (EWG) nr 2568/91 ma zastosowanie od 6 września 1991 r. Rozporządzenie delegowane (UE) 2018/1096 ma zastosowanie od 6 sierpnia 2018 r.
KONTEKST
Zobacz również:Oliwa z oliwek w UE (Komisja Europejska) Oliwa z oliwek – zestawienie informacji (Komisja Europejska).
GŁÓWNE DOKUMENTY
Rozporządzenie Komisji (EWG) nr 2568/91 z dnia 11 lipca 1991 r. w sprawie właściwości oliwy z oliwek i oliwy z wytłoczyn oliwek oraz w sprawie odpowiednich metod analizy (Dz.U. L 248 z 5.9.1991, s. 1–83)
Kolejne zmiany rozporządzenia (EWG) nr 2568/91 zostały włączone do tekstu pierwotnego. Tekst skonsolidowany ma jedynie wartość dokumentacyjną.
Rozporządzenie delegowane Komisji (UE) 2018/1096 z dnia 22 maja 2018 r. zmieniające rozporządzenie wykonawcze (UE) nr 29/2012 w odniesieniu do wymogów dotyczących niektórych oznaczeń na etykiecie oliwy z oliwek (Dz.U. L 197 z 3.8.2018, s. 3–4)
DOKUMENTY POWIĄZANE
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 z dnia 17 grudnia 2013 r. ustanawiające wspólną organizację rynków produktów rolnych oraz uchylające rozporządzenia Rady (EWG) nr 922/72, (EWG) nr 234/79, (WE) nr 1037/2001 i (WE) nr 1234/2007 (Dz.U. L 347 z 20.12.2013, s. 671–854)
Zobacz tekst skonsolidowany.
Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) nr 29/2012 z dnia 13 stycznia 2012 r. w sprawie norm handlowych w odniesieniu do oliwy z oliwek (tekst jednolity) (Dz.U. L 12 z 14.1.2012, s. 14–21)
Zobacz tekst skonsolidowany.
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy Komisji 1999/10/WE, dyrektywy 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 608/2004 (Dz.U. L 304 z 22.11.2011, s. 18–63)
Zobacz tekst skonsolidowany.
Ostatnia aktualizacja: 14.10.2021