Query: ¿Cómo es la gastronomía en el sur de Estados Unidos?

Relevant passages:
La gastronomía del sur de los Estados Unidos se define como la cocina regional de los estados generalmente al sur de la línea Mason-Dixon y al este del estado de Texas.

Como en la mayor parte de Estados Unidos, una amplia variedad de cocinas de otros orígenes está actualmente disponible en todas las partes del Sur, como la gastronomía china, italiana, francesa, de Oriente Medio, tailandesa, japonesa e hidú así como restaurantes que todavía sirven especialidades principalmente del Sur, llamados establecimientos de "cocina casera".

A medida que la gastronomía evolucionó en el sur de Florida, estuvo fuertemente influenciada por los principios culinarios asiáticos que enfatizaban el uso de frutas y verduras asiáticas cosechadas localmente que crecerán solo en partes subtropicales de los Estados Unidos continentales, donde rara vez se congela.

Las zonas apalaches tienen verduras de invierno (cebollas, puerros y similares) y bayas en abundancia. Kentucky es famoso por el "bourbon" y el queso a la cerveza. Texas se especializa en el chili, mientras el estofado Brunswick surgió en las zonas orientales del sur. Hablando en general, muchas partes del alto sur se especializan más en cerdo, sorgo y "whisky", mientras las zonas rurales costeras bajas son famosas por el marisco (gambas y cangrejos), el arroz y la sémola de maíz. Las partes occidentales del sur como Texas y Oklahoma se inclinan más por la ternera.

El "Lowcountry" en las regiones costeras de las Carolinas, Virginia y Georgia, comparte muchos de los mismos recursos alimentarios de las zonas más altas del golfo: pescado, gambas, ostras, arroz y quingombó. Por esto, muestra también diversas similitudes con las tradiciones culinarias criolla y cajún.

También hay muchas frutas en esta región. Muscadinias, zarzamoras, frambuesas y muchas otras bayas silvestres formaban parte de las dietas de los colonos.

Un nicho de mercado para la cocina sureña junto con la "comfort food" estadounidense ha resultado rentable para cadenas como "Cracker Barrel" y "Bob Evans", que han extendido su negocio por todo el país, sin limitarse al sur. Otras cadenas sureñas se especializan en este tipo de cocina pero han decidido permanecer principalmente en el sur. La barbacoa de pozo es popular en todo el sur de Estados Unidos: en muchos pueblos cuentan incluso con lugares preparados al efecto, lo que es raro en la mayoría del resto del país. Hay muchos restaurantes caseros individuales basados en la cocina del sur de Estados Unidos. A pesar de la imagen barata de muchos de ellos, algunos son más exclusivos. Hay varias cadenas de restaurantes con recetas sureñas producidas masivamente en sus menús, como Cracker Barrel, Kentucky Fried Chicken, Bojangles' Famous Chicken 'n Biscuits, Church's Chicken, Mrs. Winner's, Sonny's y Popeye's.

Other passages:
La cocina sureña varía ampliamente según la región.

La gastronomía del sur de la India es un término empleado para particularizar la gastronomía de las cuatro regiones de Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala y Tamil Nadu ubicadas al sur del territorio de la India. La expresión se suele utilizar como oposición a la cocina del norte de la India.

Las plantaciones surgieron después de que los colonos sureños advirtieran el gran potencial agrícola de la región. Los terratenientes más ricos empezaron a cultivar la tierra en mayores extensiones, empleando principalmente esclavos africanos para trabajar la tierra.