Gesundheitsgerechte Dienstleistungsarbeit : Diskontinuierliche Erwerbsverläufe als Herausforderung für Arbeitsgestaltung und Kompetenzentwicklung im Gastgewerbe Wir alle nehmen regelmäßig gastgewerbliche Dienstleistungen in Anspruch. Doch wie sehen Berufswege Arbeitsbedingungen und gesundheitliche Risiken für die Menschen aus die diese Dienstleistungen erbringen Dieses Buch behandelt Gestaltungsmöglichkeiten gesundheitsgerechter Arbeit im Gastgewerbe einer Branche mit vielfältigen Arbeitssituationen und Beschäftigtengruppen. Die Beiträge gehen auf demografische Hintergründe strukturelle Rahmenbedingungen und erwerbsbiografische Zusammenhänge ein. Mit Blick auf kritische Berufsphasen werden Gestaltungsansätze vorgestellt die Beschäftigungsfähigkeit erhalten und fördern. Das Gastgewerbe steht dabei beispielhaft für eine kleinbetriebliche Dienstleistungsbranche die durch atypische Beschäftigungsverhältnisse diskontinuierliche Erwerbsverläufe und heterogene Belegschaften geprägt ist. Die Herausgeber innen Emanuel Beerheide leitet die Fachgruppe „Analysen und Projekte“ am Landesinstitut für Arbeitsgestaltung des Landes Nordrhein Westfalen. Arno Georg koordiniert den Forschungsbereich „Arbeitspolitik und Gesundheit an der Sozialforschungsstelle der TU Dortmund. Dr. Anne Goedicke ist Mitarbeiterin am Landesinstitut für Arbeitsgestaltung des Landes Nordrhein Westfalen. Constanze Nordbrock arbeitet bei der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe als stellvertretende Leiterin der Abteilung „Bildung und Organisationsentwicklung“. Dr. Kai Seiler leitet das Landesinstitut für Arbeitsgestaltung des Landes Nordrhein Westfalen. Einführung Hotellerie und Gastronomie als Beschäftigungsfeld Blickpunkt: Beschäftigungsfähigkeit in kritischen Berufsphasen und besonderen Beschäftigtengruppen Blickpunkt: Betriebliche Strategien nachhaltiger Förderung der Beschäftigungsfähigkeit Über den Tellerrand hinaus... .