Nutztiere in der Lebensmittelkette : 134 Tabellen KNO: From Stable to Table Mit diesem Buch wird erstmals und zusammenhängend die gesamte Kette der Produktion von Tieren stammender Lebensmittel vorgestellt. Der Autor beschreibt ausführlich die zahlreichen Stationen und Abläufe von der Haltung der Tiere über Transport und Fleischgewinnung bis hin zur Entsorgung der Abfälle und die notwendige Steuerung und Kontrolle. Aus den Techniken Hygiene und Gesundheitsfragen leiten sich zwangsläufig auch Vorsorge und Abwehrmaßnahmen ab KNO: From Stable to Table Mit diesem Buch wird erstmals und zusammenhängend die gesamte Kette der Produktion von Tieren stammender Lebensmittel vorgestellt. Der Autor beschreibt ausführlich die zahlreichen Stationen und Abläufe von der Haltung der Tiere über Transport und Fleischgewinnung bis hin zur Entsorgung der Abfälle und die notwendige Steuerung und Kontrolle. Aus den Techniken Hygiene und Gesundheitsfragen leiten sich zwangsläufig auch Vorsorge und Abwehrmassnahmen ab