Analyse der Ursachen von Stangenmängeln insbesondere von Braunverfärbungen von Spargelstangen und Entwicklung von Strategien zur Verminderung derselben in der Prozesskette der Spargelproduktion Asparagus officinalis Braunverfärbungen Nachernte Prozesskette. Brown discolouration browning postharvest process chain