Grundlagen der Lebensmittellehre Lehrbuch über die Zusammensetzung von Lebensmitteln und ihre Bedeutung für den Menschen. Kompakter Überblick eines Teilbereichs der Lebensmittelchemie für Studierende der Haushalts und Ernährungswissenschaften im Grund bzw. Bachelorstudium. Ist knapper und auch für einen anderen Benutzerkreis ausgerichtet als die Lehrbücher von W.Baltes (ID 23 00) und H. D. Belitz (ID 14 02) höher im Ansatz als U. Pollmer (BA 11 00 bereits für Laien geeignet). Karge Ausstattung nicht billig aber wichtiges Thema. (3) (LK N: Pleuß) Kompakter Lehrkurs für Studierende mit grundlegenden Informationen über die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln. (LK N: Pleuß)