Milchkunde und Milchhygiene Behandelt werden folgende u.a. Themen: Geschichte und wirtschaftliche Bedeutung der Milch Die Zusammensetzung der Milch Eutergesundheit Milchgewinnung Qualitätskontrolle der Anlieferungsmilch Konsummilch Milcherzeugnisse (Butter Käse Rohmilch) Mikrobiologie (Pathogene Mikroorganismen und Toxine) Hemmstoffe Rückstände antimikrobiell wirksamer Substanzen