Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2011 : Monitoring 1 Zusammenfassung Summary 2 Zielsetzung des Monitorings und Nutzung der Ergebnisse 3 Historie und Organisation des Monitorings 4 Monitoringplan 2011 5 Untersuchungszahlen und Herkunft der Proben 6 Ergebnisse des Warenkorb Monitorings 7 Ergebnisse des Projekt Monitorings 8 Übersicht der bisher im Monitoring untersuchten Erzeugnisse Glossar Adressen der für das Monitoring zuständigen Ministerien und Behörden Übersicht der für das Monitoring zuständigen Untersuchungseinrichtungen der Länder. Das Monitoring ist ein System wiederholter repräsentativer Messungen und Bewertungen von Gehalten an gesundheitlich nicht erwünschten Stoffen wie Rückstände von Pflanzenschutz und Schädlingsbekämpfungsmitteln Schwermetallen Mykotoxinen und anderen Kontaminanten in und auf Lebensmitteln Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln.Ziel des Monitorings ist es repräsentative Daten über das Vorkommen von gesundheitlich nicht erwünschten Stoffen in den auf dem deutschen Markt befindlichen Lebensmitteln und kosmetischen Mitteln sowie über deren Freisetzung aus Bedarfsgegenständen zu erhalten und eventuelle Gefährdungspotenziale durch diese Stoffe frühzeitig zu erkennen. Darüber hinaus soll das Monitoring längerfristig dazu dienen zeitliche Trends aufzuzeigen und eine ausreichende Datengrundlage zu schaffen um die Verbraucherexposition durch diese Stoffe abschätzen und gesundheitlich bewerten zu können. Das Monitoring stellt somit ein wichtiges Instrument zur Verbesserung des vorbeugenden gesundheitlichen Verbraucherschutzes dar.Die Daten aus dem Monitoring werden gemäß § 51 Abs. 5 des Lebensmittel und Futtermittelgesetzbuchs (LFGB) dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) zur Verfügung gestellt. Sie fließen kontinuierlich in die gesundheitliche Risikobewertung ein und werden auch genutzt um bei Lebensmitteln die zulässigen Höchstgehalte für gesundheitlich nicht erwünschte Stoffe zu überprüfen und im Bedarfsfall anzupassen sowie bei kosmetischen Mitteln Orientierungswerte für technisch unvermeidbare Gehalte unerwünschter Stoffe ableiten zu können.