Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik : Grundlegende Methoden und Anwendungen Molekulare Lebensmittelanalytik Kultivierungsverfahren für Bakterien Extraktion von DNA PCR und Real Time PCR Biochips und ihr Einsatz in der Lebensmittelanalytik Alternative Nachweisverfahren – nicht PCR basierende Schnellmethoden Pathogene Mikroorganismen Molekularbiologische Methoden zum Nachweis lebensmittelübertragbarer Viren Molekularbiologische Speziesdifferenzierung Die Untersuchung auf gentechnische Veränderungen („GVO Analytik“) Analytik von Lebensmittelallergenen Molekulare Methoden zum Nachweis zur Quantifizierung und zum Monitoring der Mykotoxinbildung lebensmittelrelevanter Pilze Einsatz molekularer Methoden für Starterkulturen Quantitative Analysen Qualitätsmanagement in molekularbiologischen Laboratorien Die Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 LFGB § 35 Vorläufiges Tabakgesetz und § 28b Gentechnikgesetz – ein Instrument der amtlichen Lebensmittelüberwachung Normung (Standardisierung). Molekularbiologische Verfahren finden seit längerem verstärkte Anwendung auch in der Analytik von Lebensmitteln Saatgut und Futtermitteln. Das Spektrum reicht vom Nachweis gentechnisch veränderter und allergener Inhaltsstoffe über die Tierartendifferenzierung in Fleischprodukten bis zur Bestimmung pathogener Keime und mycotoxin bildender Pilze. Das Buch vermittelt in äusserst praxisbezogener Weise die hierfür notwendigen molekularbiologischen Techniken und das nötige Hintergrundwissen. Einen Schwerpunkt bildet dabei die Polymerase Kettenreaktion (PCR) einschließlich Realtime PCR und Qualitätssicherung.