Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2014 : Bundesweiter Überwachungsplan 2014 Der Bundesweite Überwachungsplan (BÜp) ist ein für ein Jahr festgelegter Plan über die zwischen den Ländern abgestimmte Durchführung von amtlichen Kontrollen zur Überprüfung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme zu Produkt und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem enthalten. Insgesamt wurden 16 Programme für den BÜp 2014 ausgewählt an denen sich die Länder mit ca. 6.100 Proben beteiligten. Im Rahmen der Betriebskontrollen erfolgte im BÜp 2014 ein umfangreiches Programm zur Rückverfolgbarkeit an dem alle Länder beteiligt waren und zahlreiche Betriebe innerhalb der Rückverfolgbarkeitsketten untersucht wurden: Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren · Chemische Untersuchung von Grün kern Benzo(a)pyren Benzo(a)anthracen Benzo(b)fluoranthen Chrysen · Untersuchung von Fleisch und Fleischerzeugnissen deren Kennzeichnung Rindfleisch aufweist auf andere nicht deklarierte Tierarten (außer Pferde fleisch) · Untersuchung von Fertiggerichten deren Kennzeichnung Rindfleisch aufweist auf andere nicht deklarierte Tierarten (außer Pferdefleisch) · ; ; ; Transfettsäuren in feinen Backwaren und Margarinen · T 2 und HT 2 Toxin in Getreide · Selen in bilanzierten Diäten die für Säug linge be stimmt sind · Verarbeitung von Separatorenfleisch in feinzerkleinerter Brühwurst mit hervorhebenden Qualitätsangaben · Rückstände von Antibiotika in Fischen aus Aquakultur aus Drittländern (außer Lachs) · Nitrat in Rucola Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen · . 1. Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren 2. Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen 3. Untersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln 4. Betriebskontrollen. .