Ernährungslehre Die kompakte Einführung in die moderne Humanernährung jetzt in vollständig überarbeiteter und aktualisierter Auflage!Im bewahrten Frage Antwort Konzept werden die Grundlagen der Körperanthropometrie der Verdauung und Absorption von Makro und Mikronährstoffen zusammengefasst. Das Buch vermittelt einen idealen Einstieg in die aktuellen und speziellen Themen Ernährung und Genetik Ernährung und Immunfunktion sowie den Nährstoffbedarf.Aus dem Inhalt: Physiologisches Grundlagenwissen Mikro und Makronährstoffe Vitamine und Mineralstoffe Sekundäre Pflanzenstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe Ernährungssituation auf nationaler und globaler Ebene Ernährung und Gesundheit Public Health Nutrition Verschiedene Ernährungsformen des Menschen