Lebensmittelhygiene : internationale Standards und Richtlinien Behandelt werden u. a. die allgemeinen Grundsätze der Lebensmittelhygiene Richtlinien zur Anwendung des HACCP Systems Grundsätze und Richtlinien für die Erstellung und Anwendung mikrobiologischer Kriterien für Lebensmittel sowie die Grundsätze und Richtlinien für die Durchführung des mikrobiologischen Risikomanagements. Weitere Themen sind die Codex Standards für bestrahlte Lebensmittel der Verfahrenskodex für die Behandlung von Lebensmitteln durch Bestrahlung hygienische Maßnahmen zur Bekämpfung von zahlreichen Virenarten wie Noroviren und Hepatitis A Viren und Hygieneverfahren bei Säuglings und Kleinkindernahrung in Pulverform.