Prävalenz von Salmonella ssp. in der primären Geflügelproduktion und Broilerschlachtung : Salmonelleneintrag bei Schlachtgeflügel während des Schlachtprozesses Salmonellen Prävalenz Geflügel Salmonella Prevalence Poultry. Die Salmonellose zählt trotz rückläufiger Zahlen seit dem Jahr 1992 zu den häufigsten lebensmittelbedingten Erkrankungen. Durch den Eintrag von Salmonellen in die Lebensmittelkette besteht eine permanente Gefahr für die menschliche Gesundheit. Die Kontamination mit Salmonella kann auf verschiedenen Stufen der Produktionskette eines Lebensmittels erfolgen daher ist es von größter Bedeutung bereits frühzeitig auf den ersten Stufen der Lebensmittelkette einzugreifen und mögliche Kontaminationsrisikopunkte zu erkennen und zu bewerten. Das Ziel der Arbeit war es wichtige Eintragsquellen für Salmonellen durch die Ermittlung der Prävalenz auf verschiedenen Ebenen der Produktionskette aufzudecken um so besser auf die kritischen Punkte mit Maßnahmen reagieren zu können. Dazu wurden die Eintragsquellen von Salmonellen ab der Stufe des Broilermästers untersucht und mögliche Erregerquellen während der Aufzucht abgewogen beurteilt und Möglichkeiten zur Abstellung erarbeitet. In dieser Untersuchung wurden 10 Broilerherden die auf 5 verschiedenen Betrieben gemästet wurden untersucht. Die Beprobung wurde auf zwei Zeiträume verteilt um saisonale Einflüsse erkennen zu können. Die erste Probennahme erfolgte zwischen den Monaten März 2009 bis April 2009 die zweite Untersuchung in der Zeit zwischen Juli 2009 bis September 2009. Die Entnahme der Proben erfolgte auf den verschiedenen Ebenen der Produktionskette. In den beprobten Herden wurde eine Gesamtsalmonellenprävalenz in den Herden von 14 29% durch Salmonellen positive Sockentupferproben ermittelt. Die Herdenprävalenz zeigte eine große Variationsbreite sie reichte von 0 00% bei den Herden von zwei Mastbetrieben bis zu Werten von 66 66% in der Herde eines anderen Betriebes. Die im Schlachthof entnommenen Kloakentupfer wiesen eine Gesamtprävalenz von 3 52% auf. Im weiteren Verlauf der Produktionskette wurde beim von den Karkassen abtropfenden Brühwasser eine Salmonella Prävalenz von insgesamt 9 50% festgestellt. Bezüglich des Anstieges von der Gesamtprävalenz der Kloakentupfer von 3 52% auf die 9 50% in den Brühwasserabtropfproben zeigt sich ein signifikanter Anstieg der Prävalenz. Im weiteren Verlauf...