Montasio

Montasio adalah keju yang berasal dari Italia bertekstur keras dan menggunakan susu sapi yang sudah dipasteurisasi. Keju Montasio berasal dari abad ke 13 di biara Maggio di kota Montasio. Pada awalnya susu domba digunakan untuk membuat keju ini, namun sekarang susu sapi yang digunakan. Untuk membuat keju Montasio, digunakan susu yang diperah pada malam hari dan dicampur dengan susu yang diperah pada pagi hari. Susu yang diperah di malam hari di skim sebagian dan krimnya digunakan untuk membuat keju Mascarpone. Keju ini memiliki bentuk yang sama dengan keju Fontina tetapi memiliki tekstur seperti keju Asiago muda. Keju Montasio muda biasanya dimakan bersama dengan roti sedangkan keju Montasio yang sudah matang digunakan untuk hidangan yang dipanggang.