Meringue

Meringue adalah kue kering yang manis dan ringan. Adonan dibuat dari putih telur yang dikocok hingga berbusa dengan gula halus hingga kaku. Kue dibentuk dengan bantuan kantong segitiga, dan dipanggang perlahan di dalam oven. Kue ini sama sekali tidak memakai tepung terigu, dan mudah larut di dalam mulut. Beberapa resep kue busa memakai bahan pengikat seperti pati jagung atau krim tartar. Kue ini sering diberi perisa vanila, cokelat, atau ekstrak badam. Hingga awal abad ke-19, kue ini dibentuk dengan sendok karena belum ada kantong segitiga untuk membentuk adonan.