Ma'amoul

Ma'amoul adalah pastri shortbread kecil yang diisi dengan kurma, pistachio atau kenari. Hidangan tersebut berbentuk bola atau kubah atau kue datar. Hidangan tersebut dapat dihias dengan tangan atau dibuat dengan kapang kayu khusus. Ma'amoul dengan isian kurma sering kali dikenal sebagai menenas, dan terkadang dibuat dengan bentuk gulungan kurma ketimbang bola atau kue. Hidangan tersebut sangat populer di Yordania, Palestina, Suriah, Lebanon, dan negara-negara Levantine lainnya, dan sangat dikenal di Negara-Negara Teluk Persia, dimana terdapat versi komersial yang dikemas dari pastri tersebut. Beberapa rumah tangga menyimpan sebuah stok dari makanan tersebut setiap tahun, namun biasanya digunakan pada perayaan-perayaan keagamaan. Muslim menyantapnya pada malam Ramadan dan hari raya Idul Fitri dan Idul Adha,
Kristen Arab menyantapnya pada hari-hari sebelum Prapaskah, Minggu Paskah dan Epifani. Dalam tradisi Kristen Arab dan Yunani, kue tersebut dibentuk menjadi cincin untuk melambangkan mahkota Yesus.
Hidangan tersebut juga dikenal di kalangan Yahudi Mesir, Lebanon dan Suriah. dimana ma'amoul dengan isian kacang disantap pada hari raya Purim, dan ma'amoul dengan isian kurma disantap pada hari raya Rosh Hashanah dan Hanukkah. Versi Yahudi Levantine dari ma'amoul berbeda dari versi Levantine atau Turki karena terbuat dari tepung putih dan tanpa semolina. Sekarang, variasi ini disantap di Israel dan oleh komunitas Yahudi Suriah dan Mesir dalam Diaspora.