Asam elaidat

Asam elaidat adalah senyawa kimia dengan rumus C18H34O2, khususnya asam lemak dengan rumus struktur HO(O=)C–(CH2–)7CH=CH–(CH2–)8H, dengan ikatan rangkap (antara atom karbon 9 dan 10) dalam konfigurasi trans. Ini adalah padatan berminyak yang tidak berwarna. Garam dan esternya disebut elaidat. Asam elaidat merupakan asam lemak trans tak jenuh, dengan kode C18: 1 trans-9. Senyawa ini menarik perhatian karena merupakan lemak trans utama yang ditemukan dalam minyak nabati terhidrogenasi, dan lemak trans telah menyebabkan penyakit jantung.