Ikan goreng (Indonesia)

Ikan goreng atau iwak goreng adalah istilah umum yang merujuk pada berbagai jenis hidangan Indonesia dan Malaysia yang dibuat dengan cara menggoreng ikan atau makanan laut lainnya. Ikan goreng sangat terkenal di Indonesia. Biasanya ikan dibumbu celup dengan cara dimarinasi dengan campuran bumbu rempah. Beberapa resep menggunakan kecap manis untuk melapisi ikan setelah digoreng. Ikan goreng biasanya digoreng rendam di dalam minyak goreng yang banyak sehingga berwarna kuning keemasan dan bertekstur renyah. Cara ini biasanya digunakan untuk menggolah ikan mas, gurami dan bandeng agar duri halusnya menjadi renyah dan mudah hancur sehingga dapat dimakan langsung.