Dadih keju

Dadih keju adalah potongan tahu susu yang lembap dan bisa langsung dimakan begitu saja sebagai camilan, atau digunakan dalam hidangan, seperti poutine yang banyak terdapat di Quebec, Kanada. Di Amerika Serikat Timur Laut dan Barat Tengah, dadih keju terkadang disebut "squeaky cheese". Dadih keju dibuat dari susu yang baru dipasteurisasi dalam proses pembuatan keju, kemudian ditambahkan kultur bakteri dan rennet agar susu menggumpal dan mengeras. Setelah itu, gumpalan susu dipotong-potong, biasanya berbentuk kubus. Kemudian kubus-kubus susu itu dimasak dan ditekan-tekan untuk melepaskan whey dari dadih, sehingga terciptalah dadih keju.