Russula virescens

Russula virescens merupakan jamur basidiomycete dari jenis genus Russula atau dikenal sebagai russula hijau. Hal ini dapat dikenali dari tudungnya yang berwarna hijau pucat yang lebarnya mencapai ukuran 15 cm setara 6 inci. Permukaan jamur ini ditutupi dengan tompok berwarna hijau yang lebih gelap. Ia memiliki lamela putih padat, dan batang warna putih dengan tinggi 8 cm dan tebal 4 cm. Jenis jamur ini populer di Spanyol dan Cina yang dapat dikonsumsi, yang termasuk dalam keluarga dari genus Russula. Cita rasanya dideskripsikan secara berbeda seperti lembut, rasa kacang, rasa mirip buah, atau manis yang dimasak dengan cara dipanggang, dibakar, ditumis, atau bahkan dimakan mentah. Jamur kaya akan karbohidrat dan protein, tetapi juga rendah lemak. Tahun 1774, jenis jamur ini dideskripsikan sebagai temuan baru oleh Jacob Christian Schaeffer untuk ilmu pengetahuan. Jamur ini serupa dengan spesies Russula parvovirescens dan Russula krustasa, penyebarannya meliputi Asia, Afrika Utara, Eropa, dan Amerika Tengah. Russula virescens ini mengandung enzim ribonuklease dengan biokimia unik di antara jamur yang dapat dimakan. Ini juga mengandung polisakarida yang memiliki aktivitas biologis dan enzim lakase yang dapat memecah pewarna berbeda di laboratorium dan industri tekstil.