Uwi Ai Ndota

Uwi Ai Ndota merupakan makanan Khas suku Ende yang mendiami Kabupaten Ende Provinsi Nusa Tenggara Timur. Bahan dasar Uwi Ai Ndota adalah singkong. Proses pembuatannya adalah singkong yang telah disiapkan dikupas lalau dibersihkan kemudian diparut atau dicincang. Singkong yang telah diparut atau dicincang tadi kemudian dikukus hingga matang. Uwi Ai Ndota adalah makanan setara nasi yang kaya akan karbohidrat.