Fourme d'Ambert

Fourme d'Ambert adalah keju biru dari daerah Auvergne di Prancis tengah yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi. Kata "fourme" berasal dari kata "froma" dalam bahasa Latin yang memiliki arti "bentuk". Penduduk daerah Auvergne telah membuat keju ini sebelum kedatangan Julius Caesar. Bukti tertulis mengenai keju ini berasal dari abad ke-8. Sebelumnya, keju Fourme d'Ambert dinamakan "Jasseries". Keju ini berbentuk silinder dengan diameter 13 sentimeter dan tinggi 20 sentimeter. Tekstur keju tersebut lebih padat dan fleksibel dibandingkan dengan keju biru lainnya. Bagian dalam dari keju ini berwarna abu-abu dan memiliki corak biru yang tebal sedangkan bagian luar atau kulitnya berwarna sedikit kemerahan dan rasanya gurih. Berat dari keju Fourme d'Ambert adalah 2 kilogram.