Saint Marcellin

Saint-Marcellin adalah keju Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi ataupun susu kambing mentah. Keju ini telah disajikan di kerajaan sejak tahun 1461. Ketika itu susu kambinglah yang digunakan untuk membuat keju ini namun susu sapi pun sudah sering digunakan saat ini. Tekstur dari keju Saint-Marcellin muda bervariasi dari padat hingga basah. Sementara itu, rasa dari keju tersebut yang masih muda ringan dan sedikit asin. Ketika sudah matang, keju ini memiliki rasa yang seperti beragi. Bagian kulit keju Saint-Marcellin ditutupi dengan jamur Geotrichum. Keju tersebut memiliki bentuk sepert roda kecil dan dikemas dalam pot tanah liat. Berat satu buah keju Saint-Marcellin sekitar 3 ons.