Ossein

Ossein adalah matriks ekstraseluler organik tulang yang terbuat dari 95% kolagen. Zat ini digunakan dalam industri untuk produksi gelatin dan gum hewan. Pada awal abad ke-20, tulang ditemukan terdiri dari tiga jenis protein: ossein (kolagen), osseomukoid (proteoglikan) dan osseoalbuminoid (elastin). Kemajuan dalam biologi molekuler membuat istilah-istilah ini menjadi usang.