Keju colby

Colby adalah keju oranye semi-keras yang terbuat dari susu sapi. Dinamai dari nama kota Colby, Wisconsin, di mana ia pertama kali dikembangkan pada tahun 1885 dan dengan cepat menjadi populer. Colby diproduksi dalam proses yang sama seperti keju cheddar. Namun, alih- alih melakukan proses seperti pembuatan keju cheddar pada umumnya, whey pada pembuatan keju ini dikeringkan sebagian setelah dadih dimasak, dan air dingin ditambahkan untuk menurunkan suhu campuran. Secara tradisional, keju Colby memiliki tekstur terbuka dengan lubang tidak beraturan dan ditekan menjadi bentuk silinder yang disebut longhorn. Proses dadih yang dicuci menghasilkan keju dengan rasa ringan yang lebih lembapan lebih lembut dari cheddar. Colby biasanya digunakan dalam makanan ringan, sandwich, dan salad. Turunan keju ini termasuk Colby-Jack, keju marmer yang diproduksi dengan mencampur dadih Colby dan Monterey Jack, dan keju Pinconning, sebuah keju yang memakai gaya Colby yang dikembangkan di Michigan. Kota Colby menganggap keju sebagai bagian penting dari sejarahnya dan menyelenggarakan festival tahunan untuk mempromosikan keju Colby, dan ada beberapa proposal di badan legislatif negara bagian Wisconsin untuk menunjuk Colby sebagai keju resmi negara bagian.