Kuah pekat

Kuah pekat adalah saus yang sering kali dibuat dari sari daging yang dihasilkan secara alami selama pemasakan dan sering kali dikentalkan dengan tepung maizena atau bahan pengental lainnya untuk menambah tekstur. Kuah pekat selanjutnya dapat diwarnai dan dibumbui dengan garam kuah atau kuah kecoklatan atau kubus siap pakai. Bubuk dapat digunakan sebagai pengganti ekstrak daging atau sayuran alami. Kuah pekat kalengan dan instan juga tersedia. Kuah pekat biasanya disajikan dengan daging panggang, daging cincang, nasi, mie, keripik, kentang tumbuk, atau biskuit. Kuah pekat berbeda dengan kaldu, kuah pekat cenderung memiliki warna pekat dan kaldu cenderung memiliki warna bening.