Cuka balsamik

Cuka balsamik adalah cuka yang sangat gelap, pekat, dan beraroma kuat yang berasal dari Italia, dibuat seluruhnya atau sebagian dari anggur. Anggur harus adalah jus anggur yang baru saja dihancurkan dengan semua kulit, biji dan batang. Istilah aceto balsamico tidak diatur, tetapi ada tiga cuka balsamic yang dilindungi: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, dan Aceto Balsamico Modena IGP. Kedua cuka balsamik tradisional dibuat dengan cara yang sama dari anggur yang diperkecil harus berumur beberapa tahun dalam serangkaian tong kayu, dan diproduksi secara eksklusif di provinsi Modena atau Reggio Emilia. Nama-nama kedua cuka ini dilindungi oleh Uni Eropa yang Dilindungi Penunjukan Asal, sedangkan Cuka Balsamik Modena yang biasanya lebih murah dibuat dari anggur yang harus dicampur dengan cuka anggur, dan diproduksi secara eksklusif di Modena atau Reggio Emilia, dengan Perlindungan Status Geografis.