Perebusan

Perebusan adalah sebuah teknik penyajian makanan dimana makanan dimasak dalam kuah panas yang ditempatkan di bawah titik didih air dan di atas suhu penguahan. Untuk menciptakan perebusan, cairan dimasukkan ke dalam rebusan, kemudian suhu panas dikurangi ke suhu tetap yang lebih rendah.