Sungkup udara

Sungkup udara atau penyedot udara adalah sebuah peralatan yang berisi kipas mekanis yang digantungkan di atas kompor dapur. Alat ini berguna untuk menghilangkan sisa lemak, sisa pembakaran, asap, bau, panas, dan uap dari udara dengan evakuasi dari udara dan filtrasi. Pada dapur komersial, sungkup udara sering digunakan dalam kombinasi dengan perangkat pencegah kebakaran sehingga asap dari minyak api yang benar muncul dan api dipadamkan dengan cepat. Sungkup ventilasi komersial juga dapat digabungkan dengan kipas udara segar yang menarik di udara eksterior, beredar dengan asap memasak, yang kemudian ditarik keluar dari lubang. Dalam kebanyakan sungkup udara, sistem filtrasi dapat menghilangkan grease dan partikel lainnya. Meskipun banyak sungkup ventilasi yang membuang udara ke luar, beberapa sirkulasi udara masuk ke dalam dapur. Dalam sistem sirkulasi, penyaring dapat menghilangkan bau selain lemak. NFPA 96 Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking mengatakan bahwa lubang filter tidak harus digunakan. Hal ini membutuhkan bahwa "Daftar" penyaring lemak harus diuji sesuai dengan UL 1046, Standard for Grease Filters for Exhaust Ducts.