Gom guar

Gom guar, disebut juga guaran, adalah polisakarida galaktomanan yang berasal dari biji kacang guar. Gom guar memiliki sifat pengental dan penstabil sehingga banyak digunakan dalam industri pangan dan industri lainnya. Biasanya gom guar berwujud bubuk berwarna putih hingga kekuningan, tidak berbau, dan memiliki rasa hambar.