Majorero

Majorero adalah keju dari Kepulauan Canaria di Spanyol yang diproduksi dengan menggunakan susu kambing yang dipasteurisasi. Bentuk dari keju Majorero adalah silinder dengan diameter yang berkisar antara 15 sampai 35 sentimeter sedangkan beratnya antara 1 dan 6 kilogram. Kulit keju ini biasanya ditambahkan dengan Gofio atau bubuk paprika sehingga memiliki warna yang putih atau merah. Secara tradisional, bagian atas dan bawah dari keju Majorero yang telah dimatangkan diukir dengan gambar daun pohon palem. Susu yang digunakan untuk membuat keju Majorero adalah susu dari kambing jenis Majorera. Keju ini sering kali disajikan dengan kentang rebus dan saus mojo atau sebagai hidangan penutup bersama dengan jambu. Ada beberapa varian dari keju Majorero, yaitu: Majorero tierno, keju ini tidak dimatangkan.
Majorero semicurado, keju ini dimatangkan selama 3 bulan.
Majorero curado, keju ini dimatangkan selama 4 bulan.