Kue keju Jepang

Kue keju Jepang, juga dikenal sebagai kue keju ala soufflé, kue keju katun, atau light cheesecake, adalah variasi cheesecake yang biasanya lebih ringan teksturnya dan kurang manis dibandingkan kue keju gaya Amerika Utara. Teksturnya khas goyah dan lapang, mirip dengan souffle saat baru dikeluarkan dari oven dan tekstur seperti kue sifon saat dingin. Resep ini dibuat oleh koki Jepang Tomotaro Kuzuno, yang terinspirasi oleh kue keju lokal käsekuchen selama perjalanan ke Berlin pada tahun 1960-an. Ini kurang manis dan memiliki kalori lebih sedikit dibandingkan kue keju standar gaya Barat, mengandung lebih sedikit keju dan gula. Kue ini dibuat dengan krim keju, mentega, gula, dan telur. Mirip dengan kue sifon atau souffle, kue keju Jepang memiliki tekstur lembut yang dihasilkan dengan mengocok putih telur dan kuning telur secara terpisah. Secara tradisional dibuat di bain-marie. Kue ini merupakan hidangan khas Kue Keju Paman Tetsu, jaringan toko roti Jepang yang berasal dari Hakata-ku, Fukuoka, pada tahun 1947.