Nabak kimchi

Nabak kimchi adalah kimchi berair, mirip dengan dongchimi, dalam masakan Korea. Makanan ini terbuat dari irisan tipis lobak putih Korea dan kubis Napa yang dibentuk menjadi persegi panjang sebagai bahan utama dan diasinkan bersama dengan campuran sayuran dan rempah-rempah seperti mentimun, daun bawang, dropwort air, bawang putih, jahe, cabai merah, bubuk cabai merah, gula, garam, dan air. Nabak gimchi terlihat mirip dengan dongchimi dalam bentuk tetapi umumnya dikonsumsi selama musim semi dan musim panas, sedangkan dongchimi paling sering dimakan di musim dingin. Selain itu, bubuk cabai yang ditambahkan untuk membuat nabak kimchi dan membuat kimchi ini menjadi berwarna merah muda seperti mawar tidak seperti dongchimi yang berwarna putih. Istilah nabak berasal dari kata nabaknabak yang merupakan kata keterangan dalam bahasa Korea dan berarti "pembuatan diratakan atau mengiris tipis".