Namasu

Namasu (膾) adalah hidangan Jepang yang terdiri dari sayuran dan makanan laut mentah yang diiris tipis (nama), direndam dalam cuka beras (su) selama beberapa jam, pengawetan mereka sedikit. Namasu diperkenalkan di Jepang dari China selama periode Nara (710–794). Namasu juga dapat disebut namasu-kiri. Sunomono dan salad cuka lainnya terkait dengan namasu.