Penyelimutan

Penyelimutan atau pelintupan adalah teknik memasak yang digunakan dalam masakan Cajun dan masakan kreol Louisiana. Teknik ini melibatkan memasak dalam panci tertutup di atas api kecil dengan jumlah cairan yang sedang, dan dapat dianggap sebagai satu bentuk penyemuran di atas kompor. Hidangan daging yang dimasak dengan cara ini biasanya disajikan di atas nasi putih yang direbus atau dikukus sebagai nasi dan kuah, sedangkan sayur-sayuran biasanya disajikan sebagai hidangan pendamping.