Kembang kol hijau

Kembang kol hijau atau kembang brokoli adalah salah satu dari dua tanaman yang dapat dimakan dari spesies Brassica oleracea dengan kepala berwarna hijau muda. Bagian yang dapat dimakan adalah kepala bunga yang belum matang (perbungaan) dari tanaman. Brokoli dan kembang kol adalah kultivar yang berbeda dari spesies yang sama, dan karena itu keduanya dapat disilangkan baik dengan penyerbukan tangan atau penyerbukan alami. Ada dua bentuk Brassica oleracea yang dapat disebut sebagai kembang brokoli, keduanya dianggap sebagai kultivar kembang kol karena memiliki meristem infloresken daripada kuncup bunga saat dipanen. Satu berbentuk seperti kembang kol biasa, yang lain memiliki kelompok kuntum yang runcing, berbentuk kerucut, dan spiral. Mereka memiliki warna permukaan yang miripan warna brokoli.