Polenta

Polenta adalah hidangan tepung jagung rebus dari kawasan Italia Utara dan Tengah, dan juga dapat ditemukan di wilayah Savoie, Swiss dan Rumania. Makanan ini dapat disajikan sebagai "bubur" panas atau dibiarkan mendingin dan mengeras dan kemudian dapat dipanggang, digoreng atau dibakar. Polenta membutuhkan waktu yang lama untuk dimasak, yaitu sekitar 45 menit dan harus terus menerus diaduk. Beberapa teknik alternatif telah digunakan untuk mempercepat prosesnya atau membuatnya tidak harus terus menerus diawasai. Polenta yang dimasak dengan cepat hanya memakan waktu beberapa menit, tetapi polenta jenis ini dianggap lebih rendah kualitasnya dan lebih baik dimakan setelah dipanggang atau digoreng.