Dirty rice

Dirty rice adalah hidangan tradisional Cajun yang dibuat dari nasi putih dimasak dengan potongan hati ayam sehingga warnanya gelap. Mirip dengan pilaf, hidangan ini juga mengandung paprika hijau, seledri, dan bawang merah. Parsley atau bawang hijau biasanya ditambahkan untuk hiasan. Dirty rice banyak ditemui di daerah Cajun di selatan Louisiana dan Mississippi; namun, makanan ini juga dapat ditemukan di daerah lain di bagian selatan dari Amerika Serikat. Pada beberapa daerah di selatan, dirty rice disebut juga rice dressing. Dirty rice juga sering disajikan sebagai makanan pelengkap dengan salmon.