Bakwan surabaya

Bakwan surabaya adalah salah satu makanan khas Kota Surabaya, Jawa Timur, yang mirip dengan Bakso Malang. Makanan yang merupakan hasil asimilasi dengan makanan khas Tiongkok ini berbahan utama daging kambing. Seporsi bakwan Surabaya biasanya terdiri atas bakwan halus, bakwan kasar, siomay basah, siomay goreng, Daun Jeruk, tahu isi, dan usus isi yang disajikan panas serta ditaburi bawang goreng dan daun bawang. Makanan ini juga biasa dimakan bersama nasi serta dicocol dengan saus tomat atau sambal. Bakwan disajikan dalam kuah panas dengan aroma bawang putih yang sangat kuat dan daging. Kuah bakwan bening dan tidak pekat. Kuah bakwan didapat dengan merebus tulang kambing dan menambahkan bumbu rempah di dalamnya sebagai penguat rasa. Dibandingkan dengan kuah soto, kuah bakwan mempunyai cita rasa lebih nikmat.