Biji khatib

Biji khatib adalah makanan tradisional Bengkulu, bahan utamanya terbuat dari beras. Ada tiga macam beras bengkulu, yaitu: beras giling, beras merah tumbuk dan beras pecah kulit. Beras pecah kulit beras yang paling jarang ditemui karena jarang disimpan di rumah. Di Bengkulu juga dikenal dua macam beras ketan, yaitu beras ketan putih dan beras ketan hitam. Beras-beras tersebut merupakan bahan untuk membuat biji khatib, bahan lainnya adalah santan kelapa, santan akan memberikan rasa gurih dan lezat pada biji khatib. Selain bahan utama bumbu-bumbu yang tidak kalah pentingnya adalah kapur sirih, gula pasir, dan garam. Baik kelapa maupun sirih diambil dari pekarangan rumah mereka sendiri.