Brassica oleracea

Brassica oleracea L. adalah spesies dari famili kubis-kubisan atau Brassicaceae yang mencakup berbagai jenis sayur-sayuran populer sebagai kultivar dari spesies ini seperti kubis, kembang kol, romanesko, brokoli, kubis brussel, kohlrabi, kailan, dan lain-lain. Semua jenis sayuran tersebut berasal dari varietas aslinya yang disebut kubis liar yang juga merupakan sayuran untuk masyarakat purba yang tinggal di sekitar Laut Tengah yang memakan daunnya. Tumbuhan ini memang berasal dari daerah tersebut. Plinius sudah menyebut tentang beberapa macamnya dalam ensiklopedia yang ia tulis. Mudahnya spesies ini untuk mengubah penampilannya secara drastis dimanfaatkan oleh para petani untuk menyeleksi bentuk-bentuk unik dan diperdagangkan dengan nama yang berbeda-beda seperti disebut di atas. Kohlrabi dimanfaatkan pangkal batangnya yang menggelembung untuk dimakan, kailan dimanfaatkan daunnya yang terpisah, kubis dan kubis tunas dimanfaatkan daunnya yang tumbuh rapat, sedangkan kubis bunga dan brokoli dimanfaatkan bunganya yang tumbuh merapat.