Jenjang dapur

Jenjang dapur adalah sistem hierarki yang ditemukan di restoran dan hotel yang mempekerjakan banyak karyawan, biasanya disebut sebagai "karyawan dapur" di negara-negara berbahasa Inggris. Konsep ini dikembangkan oleh Georges Auguste Escoffier (1846–1935). Sistem tim jenjang dapur yang terstruktur mendelegasikan tanggung jawab kepada individu yang berspesialisasi dalam tugas-tugas tertentu di dapur atau di balai makan.