Bistik tartar

Bistik tartar adalah hidangan daging mentah yang dicincang. Daging yang biasa digunakan adalah daging sapi atau daging kuda. Biasanya hidangan ini disajikan dengan bawang, caper, lada, kecap Inggris, serta bumbu lainnya. Di restoran, bumbu-bumbu ini sering disajikan secara terpisah, untuk ditambahkan secukupnya sesuai selera orang yang memakannya. Bistik tartar sering disajikan dengan kuning telur mentah, di atas roti gandum. Istilah tartar kadang-kadang secara umum digunakan untuk merujuk kepada hidangan daging atau ikan mentah lainnya. Di Prancis dikenal versi yang kurang umum, yang disebut tartare aller-retour, yaitu berupa gundukan daging mentah yang dibakar ringan di kedua sisinya.