Okara (makanan)

Okara atau ampas tahu adalah sebuah ampas yang berasal dari bagian-bagian padat dari kacang kedelai yang tersisa setelah pemurnian kedelai saat disaring dalam pembuatan sari kedelai dan tahu. Hidangan tersebut umumnya berwarna putih atau kekuningan. Hidangan tersebut adalah bagian dari hidangan tradisional Jepang, Korea dan Tionghoa, Sejak abad ke-20, hidangan tersebut dipakai dalam hidangan-hidangan vegetarian dari negara-negara Barat. Hidangan tersebut disebut dòuzhā atau dòufuzhā dalam bahasa Tionghoa, okara dalam bahasa Jepang, dan biji atau kongbiji dalam bahasa Korea.