Piala Winners Eropa 1980–1981

Piala Winners Eropa 1980–1981 adalah edisi ke-21 dari penyelenggaraan Piala Winners Eropa, turnamen sepak bola yang diikuti oleh pemenang kompetisi sistem piala di negara anggota UEFA. Edisi ini dimenangkan oleh tim Uni Soviet Dinamo Tbilisi setelah mengalahkan tim Jerman Timur Carl Zeiss Jena pada pertandingan final di Rheinstadion, Düsseldorf dengan skor 2–1.