Poliol

Poliol adalah senyawa organik yang mengandung lebih dari satu gugus hidroksil. Istilah "poliol" dapat memiliki arti yang sedikit berbeda dalam ilmu pangan dan kimia polimer. Molekul dengan lebih dari dua gugus hidroksil adalah poliol, dengan tiga – triol, dan dengan empat – tetrol. Oleh konvensi, poliol tidak merujuk pada senyawa yang mengandung gugus fungsi lain. Alkohol gula, adalah kelas poliol, biasanya diperoleh dari proses hidrogenasi gula. Rumusnya adalah (CHOH)nH2, n = 4–6.