Pemerapan

Pemerapan atau marinasi adalah proses merendamkan makanan dalam cairan bumbu, sering kali asam, sebelum dimasak. Cikal bakal kata tersebut bermula dari pemakaian air garam dalam proses pengasaman, yang berujung pada teknik penambahan rasa dengan perendaman ke dalam cairan. Bumbu perapan dapat bersifat asam atau enzimatis