Mayones

Mayones adalah salah satu jenis saus yang dibuat dari bahan utama minyak nabati, telur ayam dan cuka. Mayones umumnya digunakan sebagai perasa pada makanan seperti selada atau sandwich. Mayones ada yang hanya menggunakan kuning telur saja atau menggunakan sari buah lemon atau mustard sebagai perasa. Di Amerika Utara, mayones digunakan sebagai olesan sandwich, saus untuk french fries di Eropa. Di Prancis mayones digunakan sebagai saus makan telur rebus atau hidangan ayam dingin, sedangkan di Jepang digunakan sebagai saus berbagai macam makanan seperti okonomiyaki, yakisoba, takoyaki, ebi furai dan pizza. Mayones termasuk saus dalam masakan Prancis, sehingga mayones dapat dijadikan berbagai bahan dasar untuk membuat beraneka ragam saus dingin dan dressing seperti: Aioli: mayones dari minyak zaitun yang dicampur bawang putih
Saus tartar: mayones dengan asinan ketimun dalam botol dan bawang bombai, tetapi kadang-kadang juga ditambah capers, buah zaitun dan lumatan telur rebus
Russian dressing: mayones dengan saus tomat, yogurt dan krim kental
Saus Thousand Island: Russian dressing dengan pickles dan rempah-rempah
Fry sauce: campuran mayones, rempah-rempah, saus tomat dan saus berwarna merah yang lain sebagai saus untuk french fries
Mayonesa: mayones rasa lime, umum dijual di Amerika Utara di toko bahan makanan Meksiko atau Spanyol.