Bayam di Amerika Serikat

Didorong oleh penggunaan pasar segar, konsumsi bayam terus meningkat di Amerika Serikat. Konsumsi bayam segar per kapita rata-rata 1 kilogram (2,2 pon) selama 2004-06, tertinggi sejak pertengahan 1940-an. Pasar bayam segar saat ini menyumbang sekitar tiga perempat dari semua konsumsi bayam di AS. Sebagian besar pertumbuhan selama dasawarsa terakhir disebabkan oleh penjualan bayam yang dicuci tiga kali lalu dikemas dengan cello serta baru-baru ini, penjualan bayam baby. Bayam yang dikemas dengan cara tersebut menjadi salah satu segmen industri yang tumbuh paling cepat dalam industri salad..