Hidangan regional Jepang

Hidangan Jepang memiliki beragam hidangan khas daerah yang dikenal sebagai kyōdo ryōri (郷土料理) dalam bahasa Jepang, kebanyakan berasal dari masakan yang diolah menggunakan bahan-bahan lokal dan resep tradisional. Sementara bahan-bahan "lokal" sekarang tersedia secara nasional, dan beberapa masakan daerah seperti okonomiyaki dan sushi bergaya Edo menyebar ke seluruh Jepang dan tidak lagi dianggap demikian, banyak masakan daerah bertahan hingga hari ini, dengan beberapa masakan baru masih terus dibuat. Kedaerahan juga terlihat pada kebanyakan hidangan yang disajikan di seluruh Jepang seperti sup zōni. Misalnya, kaldu berbasis dashi untuk menyajikan mie udon tebal dengan kecap hitam, mirip dengan kaldu soba, di Jepang timur, sedangkan di Jepang barat kaldu lebih mengandalkan rasa dashi yang kompleks, dengan sedikit kecap asin.