Maroilles

Maroilles adalah keju Prancis bertekstur lembut yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang di pasteurisasi. Keju Maroilles yang disertifikasi AOC berasal dari Picardy, Nord bagian utara dan Aisne bagian utara. Maroilles pertama kali dibuat pada abad ke 10 di biara bernama sama di Prancis utara. Di biara tersebutlah dikuburkan Santo Hubert yaitu santo pelindung keju. Keju ini merupakan keju favorit dari raja Prancis Charles VI dan Francois I. Bentuk dari keju ini adalah kotak dengan kulit yang berwarna kuning oranye. Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan berpori. Keju ini memiliki panjang 12 sentimeter dan lebar 5 sentimeter. Keju Maroilles memiliki tiga varian yang dibedakan berdasarkan beratnya, yaitu Sorbais dengan berat 1 pon, Mignon dengan berat kurang dari 1 pon dan yang terkecil adalah Quart.