Aminopeptidase

Aminopeptidase adalah enzim yang dapat menghidrolisis ikatan peptida pada bagian ujung N pada suatu protein. Enzim ini memiliki banyak kesamaan dengan karboksipeptidase, akan tetapi karboksipeptidase memotong pada bagian ujung C suatu protein. Banyak organisme yang mampu menghasilkan enzim ini, seperti bakteri, fungi (cendawan), tanaman, hingga hewan mamalia. Terutama pada mamalia, aminopeptidase banyak berperan dalam menjaga kesehatan tubuh terhadap serangan berbagai jenis penyakit. Oleh karena itu, enzim ini sering diaplikasikan di bidang farmasi. Selain itu, enzim ini juga mulai diterapkan di bidang bioteknologi dan agroindustri. Aminopeptidase dapat dibagi menjadi 3 golongan, yaitu: aminoasil- dan iminoasilpeptidase
dipeptidil- dan tripeptidil peptidase
dipeptidase dan tripeptidase. Beberapa contoh aminopeptidase adalah leusil aminopeptidase, aspartil aminopeptidase, dan metionil aminopeptidase.