Acquacotta

Acquacotta adalah masakan Italia berupa sup roti berbasis kaldu panas yang awalnya merupakan makanan para petani. Awal mula pembuatan dan konsumsinya berasal dari sejarah kuno, dari daerah pesisir yang dikenal sebagai Maremma di Toskana selatan dan Lazio utara. Hidangan ini ditemukan sebagai cara untuk membuat roti basi yang sudah mengeras agar dapat dimakan. Pada masa kini, bahan dapat bervariasi, dan bahan tambahan terkadang digunakan. Variasinya antara lain termasuk aquacotta con funghi dan aquacotta con peperoni.