Bayam gajah

Amaranthus tricolor, yang dikenal sebagai bayam gajah, adalah spesies tumbuhan berbunga dalam genus Amaranthus, bagian dari famili Amaranthaceae. Tanaman ini sering dibudidayakan untuk keperluan hias dan kuliner. Ini dikenal sebagai bireum di Korea; tampala, tandaljo, atau tandalja bhaji di India; callaloo di Karibia ; dan jubah Yusuf di daerah lain, mengacu pada kisah Alkitab tentang Yusuf dan jubah warna-warni. Meskipun tanaman ini berasal dari Asia Selatan dan Tenggara, A. tricolor adalah salah satu dari beberapa spesies bayam yang dibudidayakan di daerah hangat di seluruh dunia. </link>[ kutipan diperlukan ] Kultivar memiliki dedaunan kuning, merah, dan hijau yang mencolok.