Ba-wan

Ba-wan adalah jajanan jalanan Taiwan yang berupa adonan yang tembus pandang dan berbentuk cakram yang terbuat dari tepung ubi jalar dengan panjang 6-8 cm. Jajanan ini diisi dengan isian gurih dan disajikan dengan saus manis dan gurih. Isiannya sangat bervariasi menurut daerah yang berbeda di Taiwan, tetapi biasanya terdiri dari campuran daging babi, rebung, dan jamur shiitake. Ba -wan gaya Changhua dianggap sebagai ba-wan "standar" karena merupakan ba-wan yang paling terkenal dan paling banyak ditiru dari semua gaya ba-wan. Istilah "ba-wan" adalah romanisasi non-standar yang berasal dari bahasa Hokkien Taiwan. Di kotapraja Lukang, Kabupaten Changhua, ba-wan dikenal sebagai bahhoe karena berbentuk balok. Adonan serupa agar-agar yang digunakan terbuat dari kombinasi tepung jagung, tepung ubi jalar, dan tepung beras, sehingga memberikan tekstur kenyal, lengket, dan seperti agar-agar dan rona warna transparan keabu-abuan. Ba-wan awalnya dimasak dengan cara dikukus; namun juga dapat disajikan setelah digoreng untuk menghasilkan tekstur "kulit" atau bisa juga dengan cara direbus dengan lembut dalam minyak untuk memanaskannya tanpa mengeringkannya.