Chiles en nogada

Chiles en nogada adalah sebuah hidangan yang biasanya disajikan di suhu ruangan dengan saus krim dingin dari hidangan Meksiko. Namanya berasal dari kata Spanyol untuk pohon kacang, nogal. Chile en nogada tradisional berasal dari Puebla. Hidangan tersebut berkaitan dengan kemerdekaan negara tersebut semenjak hidangan tersebut dikatakan disiapkan untuk pertama kalinya untuk menghibur kelak kaisar Agustín de Iturbide saat ia datang ke kota tersebut untuk menandatangani Traktat Córdoba. Hidangan tersebut merupakan sumber kebanggaan untuk para penduduk negara bagian Puebla.