Bawang hitam

Bawang hitam adalah produk fermentasi dari bawang putih segar yang disimpan pada suhu 60–70 derajat Celsius selama 30–40 hari. Proses fermentasi ini menyebabkan perubahan warna, tekstur, dan rasa pada bawang putih. Bawang hitam bukanlah varietas bawang baru, melainkan modifikasi dari bawang putih dengan menggunakan suhu tinggi.