Mikrohijau

Mikrohijau atau sayuran mikro adalah sayuran hijau yang dipanen tepat setelah daun kotiledon berkembang dengan satu set daun sejati. Mereka digunakan sebagai peningkatan visual, rasa dan tekstur. Mickrohijau digunakan untuk menambah rasa manis dan pedas pada makanan. Mikrohijau lebih kecil dari “baby green” karena dipanen segera setelah bertunas, bukan setelah tanaman matang untuk menghasilkan banyak daun. Mikrohijau dapat menjadi hiasan untuk salad, sup, sandwich, dan sajian. Beberapa resep menggunakannya sebagai hiasan sementara yang lain menggunakannya sebagai bahan utama. Sayuran muda yang dapat dimakan dihasilkan dari berbagai jenis sayuran, herba, atau tanaman lain. Ukurannya berkisar dari 1 hingga 3 inci, termasuk batang dan daun. Batang dipotong tepat di atas garis tanah saat panen. Mikrohijau telah mengembangkan daun kotiledon sepenuhnya dan biasanya, sepasang daun sejati kecil yang berkembang sebagian .