Pisco Sour

Pisco Sour adalah sejenis koktail yang merupakan minuman asal Amerika Selatan. Nama minuman tersebut berasal dari pisco, yang merupakan minuman keras sebagai bahan dasar, dan istilah koktail sour (asam), penambahan air sitrun dan juga pemanis. Pisco Sour dari Peru menggunakan pisco Peru sebagai bahan dasar dan menambahkan perasan jeruk nipis, sirup, es, putih telur, dan arak pahit Angostura. Pisco Sour dari Chili hampir serupa, namun menggunakan pisco Chili dan jeruk nipis Pica, serta tidak menambahkan arak pahit dan putih telur. Varian lain dari koktail adalah penambahan buah-buahan seperti nanas atau dedaunan seperti daun koka. Koktail tersebut berasal dari Lima, Peru, dan ditemukan oleh Victor Vaughen Morris, seorang pramutama bar asal Amerika, pada awal tahun 1920-an. Morris meninggalkan Amerika Serikat pada tahun 1903 untuk bekerja di Cerro de Pasco, sebuah kota di Peru bagian tengah. Pada tahun 1916, ia membuka Morris' Bar di ibu kota Lima, dan rumah minumnya langsung menjadi tempat yang populer bagi orang-orang Peru kelas atas dan orang-orang asing berbahasa Inggris. Pisco Sour mengalami berbagai perubahan sampai Mario Bruiget, seorang pramutama bar asal Peru yang bekerja di Morris' Bar, menciptakan resep Peru modern bagi koktail tersebut di paruh kedua tahun 1920-an dengan menambahkan arak pahit Angostura dan putih telur dalam campurannya. Di Chile, sejarawan Oreste Plath mengaitkan minuman tersebut dengan Elliot Stubb, seorang pramugara kapal asal Inggris dari kapal bernama Sunshine, yang diduga mencampurkan air perasan jeruk nipis, sirup, dan es untuk menciptakan koktail di sebuah bar, pada tahun 1872, di kota pelabuhan bernama Iquique, yang pada saat itu merupakan bagian dari Peru. Sumber asli yang disebutkan oleh Plath menyebut Stubb sebagai penemu whiskey sour, dan bukan Pisco Sour. Pisco Sour pertama kali disebutkan dalam majalah dari tahun 1921 dengan menyebut Morris sebagai pencipta dan iklan tahun 1924 untuk Morris' Bar yang diedarkan di koran dari kota pelabuhan Valparaíso, Chile. Chili dan Peru saling mengklaim Pisco Sour sebagai minuman nasional, dan masing-masing menegaskan sebagai pemilik pisco dan koktail tersebut; karena itu, Pisco Sour telah menjadi topik perdebatan yang signifikan dalam budaya populer Amerika Latin. Dua jenis pisco dan dua varian pembuatan Pisco Sour menghasilkan dua penyajian dan rasa yang berbeda. Peru menyelenggarakan hari libur setiap tahun untuk menghargai koktail tersebut pada hari Sabtu pertama di bulan February.