Hannah Glasse

Hannah Glasse adalah seorang penulis masakan Inggris pada abad ke-18. buku masakan pertamanya, The Art of Cookery Made Plain and Easy, diterbitkan pada tahun 1747, menjadi buku resep terlaris abad itu. Itu dicetak ulang dalam tahun pertama penerbitannya, muncul dalam 20 edisi pada abad ke-18, dan terus diterbitkan hingga memasuki abad ke-19. Dia kemudian menulis The Servants' Directory (1760) dan The Compleat Confectioner, yang mungkin diterbitkan pada tahun 1760; tidak ada buku yang sukses secara komersial seperti buku pertamanya. Glasse lahir di London dari seorang pemilik tanah Northumberland dan gundiknya. Setelah hubungan berakhir, Glasse dibesarkan di keluarga ayahnya. Ketika berusia 16 tahun, dia kawin lari dengan subaltern Irlandia yang berusia 30 tahun, lalu dengan setengah gaji dan tinggal di Essex, bekerja di perkebunan Earls of Donegall. Pasangan itu berjuang secara finansial dan, dengan tujuan mengumpulkan uang, Glasse menulis "The Art of Cookery". Dia banyak menyalin dari buku masakan lain, sekitar sepertiga dari resep telah diterbitkan di tempat lain. Di antara resep aslinya adalah resep kari pertama yang diketahui ditulis dalam bahasa Inggris, serta tiga resep untuk pilau, referensi awal untuk vanila di Masakan Inggris, catatan penggunaan pertama jelly di trifle, dan resep awal es krim. Dia juga orang pertama yang menggunakan istilah "Yorkshire pudding" di media cetak. Glasse menjadi penjahit di Covent Garden—di mana kliennya termasuk Princess Augusta, Princess of Wales—tetapi dia terlilit hutang yang berlebihan. Dia dipenjara karena kebangkrutan dan dipaksa untuk menjual hak cipta dari The Art of Cookery. Sebagian besar kehidupan Glasse di kemudian hari tidak tercatat; informasi tentang identitasnya hilang sampai ditemukan pada tahun 1938 oleh sejarawan Madeleine Hope Dodds. Penulis lain menjiplak tulisan Glasse dan salinan bajakan menjadi umum, terutama di Amerika Serikat. "The Art of Cookery" telah dikagumi oleh juru masak Inggris pada paruh kedua abad ke-20, dan memengaruhi banyak dari mereka, termasuk Elizabeth David, Fanny Cradock dan Clarissa Dickson Wright .