Stigghiola

Stighhiola adalah salah satu hidangan khas Sisilia, dan merupakan salah satu jajanan jalanan di kota Palermo. Hidangan ini terdiri dari isi perut yang dicuci bersih menggunakan air dan garam, dibumbui dengan peterseli, sering juga menggunakan potongan bawang dan rempah-rempah lainnya, lalu ditusuk menggunakan tusukan atau dililit melingkar pada potongan batang daun bawang, kemudian langsung dimasak dengan dipanggang langsung di atas pemanggang. Hidangan ini secara umum disajikan dan dijual sebagai jajanan jalanan. Di Ragusa, hidangan ini dibakar bersama dengan casserole yang dikenal dengan nama turcinuina. Stigghiola terdaftar dalam produk makanan tradisional Italia (P.A.T.) oleh Kementrian Kebijakan Pertanian, Pangan, dan Kehutanan Italia.