Sumagiyyeh

Sumagiyyeh adalah hidangan Palestina yang berasal dari Kota Gaza, yang biasanya disajikan secara tradisional pada hari libur. Nama hidangan ini berasal dari rempah-rempah sumac yang digunakan. Sumac yang dihaluskan terlebih dahulu direndam dalam air lalu dicampur dengan Tahini, kemudian ditambahkan air dan tepung hingga adonan kental. Adonan tersebut kemudian ditambahkan ke tumis lobak cincang, potongan daging sapi yang direbus perlahan, dan kacang garbanzo. Adonan kemudian dibumbui dengan biji adas dan cabai, digoreng dengan bawang putih dalam minyak zaitun, lalu dituang ke dalam mangkuk hingga dingin. Hidangan ini menggunakan Roti pita sebagai sendoknya.