Gjetost

Gjetost atau Brunost adalah keju dari negara Norwegia yang dibuat dengan menggunakan air dadih dari susu kambing ataupun susu sapi yang telah dipasteurisasi. Gjet merupakan bahasa Norwegia yang memiliki arti "kambing". Pada dasarnya, keju Gjetost diproduksi dengan menggunakan hanya susu kambing namun kini susu sapi pun dicampurkan bersama dengan sedikit susu kambing. Apabila dibuat dengan menggunakan hanya susu sapi maka disebut dengan "Mysost" sedangkan bila hanya susu kambing yang digunakan akan disebut dengan "Ekta Gjetost". Keju Gjetost dikenal juga dengan "keju coklat" dan "Norgold" di Norwegia. Pembuatan keju ini dimulai pada abad ke-9 dan 10 ketika negara Norwegia banyak mengekspor mentega buatannya. Produksi mentega yang besar menyisakan sejumlah besar air dadih yang tidak terpakai. Di negara-negara lain, air dadih tersebut digunakan untuk memberi makan ternak. Namun di Denmark musim dinginnya panjang dan hebat sedangkan periode untuk memerah susu kambing pun hanya sebentar. Karena itu air dadih pun akhirnya dimanfaatkan untuk membuat keju Gjetost.