Baekgimchi

Baekgimchi (백김치) adalah kimchi khas Korea Utara. Kimchi ini dibuat dari kol tanpa bubuk cabai merah korea sehingga disebut juga kimchi putih. Bahan-bahan untuk menambah rasa cuma cabai merah, irisan buah pir, kacang, dan irisan lobak yang direndam air garam dalam tempayan. Baekgimchi cocok untuk mereka yang tidak suka kimchi yang pedas. Di Korea Utara, baekgimchi biasa dimakan sebagai teman nasi dan mie.