Carré de l'Est

Carré de l'Est adalah keju dari negara Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju tersebut dimatangkan di gudang bawah tanah dan selama proses pematangan pada keju itu tumbuh lapisan kulit berwarna putih yang lembut. Untuk menjadikan bagian kulit dari keju ini tajam dan berwarna oranye maka keju ini dicuci dengan air asin dan eau-de-vie. Setiap keju Carré de l'Est dibalik secara berkala dan dicuci menggunakan tangan agar bakteri dapat berkembang pada keju. Bagian dalam dari keju ini basah dan encer. Sementara itu, kulit keju tersebut lembap, lengket dan mirip dengan kulit keju Camembert. Bentuk dari keju ini biasanya adalah kotak.