Hidangan Fujian

Masakan Fujian adalah jenis masakan yang berasal dari Provinsi Fujian, Tiongkok Selatan. Nama lainnya adalah Masakan Min atau Masakan Hokkien. Masakan Fujian memiliki tiga jenis variasi sesuai dengan daerahnya, antara lain Masakan Fuzhou, Fujian Barat dan Fujian Selatan. Masakan Fuzhou berasal dari wilayah Fuzhou, ibu kota Fujian. Masakan ini dikenal memiliki perpaduan rasa asam manis. Masakan daerah Fujian barat memiliki rasa asin serta menggunakan bumbu yang agak pedas, sementara masakan Fujian Selatan dikenal dengan rasa pedas manis. Masakan Fujian dibawa oleh para perantau asal Fujian ke berbagai negara di dunia. Masakan Fujian, terutama dari daerah pesisir, memanfaatkan bahan-bahan dari laut. Mereka memanfaatkan hampir semua jenis bahan-bahan yang jarang dimasak di daerah lain seperti berbagai jenis ikan, timun laut, cacing laut, kerang-kerang, serta rumput laut. Rakyat Fujian menyukai masakan berkuah atau masakan sup. Metode memasak populer ada beberapa jenis antara lain dengan merebus, mengukus, celur, merebus dengan api kecil dan sebagainya.