Gula singkong

Gula singkong merupakan jenis gula cair yang dihasilkan dari olahan pati singkong. Pati singkong diperoleh dari bagian umbi singkong yang telah dihaluskan menjadi bubur, ditambahkan air, lalu disaring. Hasil dari proses penyaringan tersebut kemudian dikeringkan hingga menyisakan serbuk-serbuk halus, serbuk itulah yang dinamakan pati singkong. Pati singkong memiliki zat karbohidrat yang berfungsi sebagai unsur penyusun utama pada singkong dan termasuk kedalam jenis homopolimer glukosa yang memiliki ikatan α-glikosidik. Gula singkong cair menjadi alternatif pemanis pilihan selain gula tebu cair, kandungan kalori pada gula tebu cair mencapai 3,64 kkal/g sedangkan pada gula singkong cair 1,06 kkal/g .