Lutein

Lutein adalah xantofil dan salah satu dari 600 karotenoida yang dikenal secara alami. Lutein disintesis hanya oleh tanaman, dan seperti xanthophyll lainnya ditemukan dalam jumlah tinggi dalam sayuran berdaun hijau seperti bayam, kangkung dan wortel kuning. Pada tanaman hijau, xanthophyll bertindak untuk memodulasi energi cahaya dan berfungsi sebagai zat pendinginan non-fotokimia untuk menangani triplet klorofil, yang diproduksi berlebihan pada tingkat cahaya yang sangat tinggi, selama fotosintesis. Lihat siklus xantofil untuk topik ini. Hewan mendapatkan lutein dengan menelan tanaman. Di retina manusia, lutein diserap dari darah secara khusus ke dalam makula lutea,meskipun peran tepatnya dalam tubuh tidak diketahui. Lutein juga ditemukan dalam kuning telur dan lemak hewani.