Toro (sushi)

Toro adalah daging berlemak dari ikan tuna yang disajikan sebagai sushi atau sashimi. Biasanya dipotong dari perut atau lapisan luar tuna sirip biru Pasifik. Toro yang berkualitas baik disebut-sebut dapat menciptakan sensasi "meleleh" saat dimasukkan ke dalam mulut. Potongan ini sangat diminati dan memiliki harga tertinggi di daerah-daerah di dunia di mana konsumen menyukai ikan berlemak. Pilihan ini merupakan fenomena yang relatif baru: sebelum Perang Dunia Kedua, toro dianggap memiliki nilai rendah dan sering kali dibuang begitu saja. Toro dibagi lagi menjadi dua kelas:
  - Ōtoro – potongan yang sangat berlemak dari area perut tepat di belakang kepala, empuk dan kaya rasa; mahal dan biasanya disajikan pada acara-acara khusus:
  - Chūtoro – potongan yang tidak terlalu berlemak yang dibuat dari bagian yang lebih dekat ke ekor; kandungan lemak dalam kasus bigeye mencapai 25%. Daging dari lapisan dalam ikan, yang disebut akami (赤身), lebih kemerahan dan memiliki lebih sedikit lemak. Toro dari tuna liar adalah produk musiman: tuna musim dingin dianggap lebih baik, sedangkan tuna musim panas lebih sedikit lemaknya.