Pengganti garam

Pengganti garam adalah alternatif garam meja rendah natrium yang dipasarkan untuk menghindari risiko tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular yang terkait dengan asupan natrium klorida yang tinggi sambil mempertahankan rasa yang sama. Pengganti garam utama adalah garam meja non-natrium, yang memiliki rasa sebagai hasil dari senyawa selain natrium klorida. Garam non-natrium mengurangi asupan natrium harian dan mengurangi efek kesehatan dari unsur ini. Contoh zat tersebut adalah zat primer yang mengandung magnesium dan kalium, antara lain: karnalit (KMgCl3•6H2O)
kainit (KCl•MgSO4•2H2O)
langbeinit (K2Mg2(SO4) 2)
silvit (KCl)
polihalit (K2MgCa2(SO4)4•2H2O)
kieserit (MgSO4•H2O) Pada hakikatnya, kalium klorida (juga dikenal sebagai garam kalium) adalah yang paling umum digunakan. Toksisitasnya untuk orang yang sehat hampir sama dengan yang garam meja (LD50) adalah sekitar 2,5 g/kg, atau sekitar 190 g untuk orang dengan berat 75 kg). Kalium laktat juga dapat digunakan untuk mengurangi kadar natrium dalam produk makanan dan umumnya digunakan dalam produk daging dan unggas. Asupan Referensi Diet kalium lebih tinggi daripada yang untuk natrium, namun orang umumnya mengkonsumsi kalium lebih sedikit daripada natrium dalam hari tertentu. Kalium klorida memiliki sisa rasa yang pahit ketika digunakan dalam proporsi yang lebih tinggi, yang mungkin tidak disukai konsumen. Protein terhidrolisis atau 5'-nukleotida kadang-kadang ditambahkan ke kalium klorida untuk meningkatkan rasa pengganti garam. Butiran rumput laut juga dipasarkan sebagai alternatif pengganti garam. Berbagai penyakit dan obat-obatan dapat menurunkan ekskresi kalium tubuh, sehingga meningkatkan risiko hiperkalemia yang berpotensi fatal. Orang dengan gagal ginjal, gagal jantung, atau diabetes tidak dianjurkan untuk menggunakan pengganti garam tanpa nasihat dokter. LoSalt, produsen pengganti garam, telah mengeluarkan pernyataan nasihat bahwa orang yang memakai obat resep berikut tidak boleh menggunakan pengganti garam: amilorida, triamterena, Dytac, kaptopril dan penghambat enzim pengubah angiotensin lainnya, spironolakton, dan eplerenon. Pengganti garam juga dapat lebih diperkaya dengan nutrisi penting. Sebuah pengganti garam dapat, seperti dengan masalah kekurangan yodium, membantu menghilangkan "kelaparan tersembunyi" (yaitu pasokan mikronutrien yang diperlukan seperti zat besi atau mikronutrien lainnya yang tidak mencukupi). Zat tersebut dipromosikan oleh UNICEF sebagai "garam super".