Ketosa

Ketosa adalah monosakarida yang mengandung satu gugus keton per molekul. Ketosa yang paling sederhana adalah dihidroksiaseton, yang hanya memiliki tiga atom karbon. Ini adalah satu-satunya ketosa tanpa aktivitas optik. Semua ketosa monosakarida adalah gula pereduksi, karena mereka dapat melakukan tautomerisasi menjadi aldosa melalui zat antara enediol, dan gugus aldehida yang dihasilkan dapat dioksidasi, misalnya dalam uji Tollens atau uji Benediktus. Ketosa yang terikat menjadi glikosida, misalnya dalam kasus bagian fruktosa sukrosa, adalah gula yang tidak mereduksi. Hidrolisis ketosa dapat dilakukan dengan menambahkan asam encer