Anago

Anago adalah kata Jepang untuk sidat air asin, biasanya merujuk kepada ma-anago. Ma-anago dipakai untuk hidangan makanan laut di Jepang. Mereka sering kali direbus (sushi) atau digoreng (tempura), dibanding dengan unagi yang biasanya dibarbeku dengan sebuah saus (kabayaki). Anago juga kurang kaya dan berminyak ketimbang unagi. Anago memiliki tekstur yang sangat lembut dan rasa yang manis.