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compte ce soir trois tués et une quarantaine de blessés dont plusieurs ne suivront pas. Madrid, 23 juin. — Le Diario Universal annonce qu'à San Martial, près de Bedar, un éboulement a enseveli six mineurs dans une galerie de mine; jusqu'à présent, un cadavre a été retiré. On désespère d'arriver à temps pour secourir les cinq autres victimes. Paris, 24 juin. — Ce soir a eu lieu, dans les salons du Cercle militaire, avenue de l'Opéra, le banquet annuel de la Mutualité des officiers de la réserve et de l'armée territoriale, sous la présidence de M. le général Chapel, chef du cabinet du ministre de la guerre, remplacement de M. Etienne. Grands Magasins LAPERSONNE La Vente des et qui aura lieu durant le mois de Juin, comprendra : BONNETTES pour jupons, nombreux dessins. Le mètre.....,.; 5,50fr., soldés............ CHANDelles, noirs, valeur de 4 fr., 5 a 5 fr., soldés............ BONNETS trotins, en toile nationale grège : ILLUSTRIE, 2,50 fr. PALETOTS « 3Uiliipée », drap à carreaux fantaisie, soldés FLANEURS, en daim, linon couleur, garni Valenciennes La Chemise de valeur 1350, soldée... 1350 Le Elevé, valeur de 75 fr., soldé 4150 de jour, val. 875, soldée : 8 fr. 95 c. 1,50fr. 1 1/2 la nouveauté, en toile nationale blanche. 2 145 HAUTS CHECS « Pierrette », en tulle illusion blanc et noir, haute nouveauté 2600 PRIX EXTRAORDINAIRES La Vente aura lieu au hall extérieur et à tous les comptoirs. fi 12S3&gt; TRÈS IMPORTANTE Ile | . | UPPSSC Dernier Avis de la A 0 a JP La Ly 1 C si I Ligue contre la Misère 5 enlevé avec rapidité ; tout cela fait prévoir que l'émission sera close bien avant le tirage du 8 juillet 1906. La Loterie de la Ligue n'a jamais reculé son tirage. Loterie de 50.000 fr. Lots de 15.000 fr., 5.000 fr., 1.000 fr., 500 et 100 fr. Le billet 0 fr. 25 en vente partout chez les bureaux de tabacs, libraires et changeurs. — Pour recevoir directement, envoyer mandat et enveloppe affranchie au retour à CYPHÈME BARNABE, concessionnaire, 28, rue de Meaux, Paris. Éf}VrI ']['061611.
1 1/2 la nouveauté, en toile nationale blanche. 2 145 HAUTS CHECS « Pierrette », en tulle illusion blanc et noir, haute nouveauté 2600 PRIX EXTRAORDINAIRES La Vente aura lieu au hall extérieur et à tous les comptoirs. fi 12S3&gt; TRÈS IMPORTANTE Ile | . | UPPSSC Dernier Avis de la A 0 a JP La Ly 1 C si I Ligue contre la Misère 5 enlevé avec rapidité ; tout cela fait prévoir que l'émission sera close bien avant le tirage du 8 juillet 1906. La Loterie de la Ligue n'a jamais reculé son tirage. Loterie de 50.000 fr. Lots de 15.000 fr., 5.000 fr., 1.000 fr., 500 et 100 fr. Le billet 0 fr. 25 en vente partout chez les bureaux de tabacs, libraires et changeurs. — Pour recevoir directement, envoyer mandat et enveloppe affranchie au retour à CYPHÈME BARNABE, concessionnaire, 28, rue de Meaux, Paris. Éf}VrI ']['061611. 231, chemin de Pessac, Bordeaux imp. entr. coloniale. Rapport 5001' par part de 25fr garantis. Circul. ex f .,lic. envoyée sur demandes. GUERISON DES HERNIES Lire en tête de notre dernière page l'intéressante causerie de M. J. GLASER. SUPRÊME EAU DE NOIX X, 13 rivière PRINTEMPS TOULOUSE Il sera mis en vente les OCCASIONS SUIVANTES Lot de Cotonerie coton, impression 25 fr. nouvelle, largeur 80° Lot de 10 de 26 plis tissu, pékins et lin (Aniline) bleu et blanc damiers, le mètre affaire de Broderie sur nankin blanc, 120° Lot de Satin simili, impression 4 fr. 50 sur soie d'Alsace, largeur 80° Ainsi qu'une grande quantité de Coupons de Coton imprimé, Voiles et Foulards qui proviennent de notre vente de la semaine et seront SOLDÉS À VIRTUOUS Un GRAND BAIS. M'âGHEÎir 1-8 Tart. de voyes France, d'ABRIQUES de Besançon k ffl 1" PrxVoncQun CbOlOiUrIO.Ohl8nltolr... Besançon a®®® Généraux "®" y ne d'Alimentation, Savons de Marseille, garantis purs DEMANDEZ les CASSES prochaines des pains raffinés S RAFFINERIE de SUCRE SAINT-LOUIS à IRAR SCEILLE 8F F RES ET DEMANDES D'ÉMPLÀT. Demoiselle 32 ans, connaissant commerce, désire gérance, France ou étranger. Écrire ; Mlle D. J., C.". rue Roucauplat, Castres (Tarn). On demande inamouré-valeur,
en vente les OCCASIONS SUIVANTES Lot de Cotonerie coton, impression 25 fr. nouvelle, largeur 80° Lot de 10 de 26 plis tissu, pékins et lin (Aniline) bleu et blanc damiers, le mètre affaire de Broderie sur nankin blanc, 120° Lot de Satin simili, impression 4 fr. 50 sur soie d'Alsace, largeur 80° Ainsi qu'une grande quantité de Coupons de Coton imprimé, Voiles et Foulards qui proviennent de notre vente de la semaine et seront SOLDÉS À VIRTUOUS Un GRAND BAIS. M'âGHEÎir 1-8 Tart. de voyes France, d'ABRIQUES de Besançon k ffl 1" PrxVoncQun CbOlOiUrIO.Ohl8nltolr... Besançon a®®® Généraux "®" y ne d'Alimentation, Savons de Marseille, garantis purs DEMANDEZ les CASSES prochaines des pains raffinés S RAFFINERIE de SUCRE SAINT-LOUIS à IRAR SCEILLE 8F F RES ET DEMANDES D'ÉMPLÀT. Demoiselle 32 ans, connaissant commerce, désire gérance, France ou étranger. Écrire ; Mlle D. J., C.". rue Roucauplat, Castres (Tarn). On demande inamouré-valeur, avec famille nombreuse. Écrire Domaine de Baguais, par Saint. Jory (Haute-Garonne). Commis épiciers, demandés de suite, par grande épicerie Félix Potin, Villefranche. Lauragais. Voyageur vins et liquides, ayant clientèle, dem. emploi. Écrire A V., poste rest., Toulouse. Comptable pouvant fournir bons références, dem. emploi. Écrire Q. V., poste rest., Bayard, Toul. On demande une entrepreneuse pour faire des filets de cheveux. S'adresser Mme Rassinier, à Velleminfroy, par Saulx de Vesoul (H.-Saône). On demande cuisinière, vieille fille ou veuve, de 25 à 35 ans. On demande mari et femme sans enfants; la femme connaissant l'art de faire la cuisine, le mari pouvant faire le jardinier et le cocher. Donner bons références. S'adresser à M. Camboulives, négociant à Puylaurens (Tarn). 5 à 10 fr. à gagner par jour sans quitter emploi Très cispenses Écrire Pothion, à Cardaillac (Lot) On demande un bon vendeur pour la confection pour hommes. Sérieuses références exigées. S'adresser aux Magasins Réunis, Montauban. Employé connaissant les liquides et sachant conduire cheval est demandé 8, boulevard Matabiau. Références exigées. On demande pour débit de vin, près Capitole, une femme mariée à retraité, fonctionnaire agent de police ou de l'octroi. Colonel Robert Lardenne. Toulouse. Bons ouvriers serruriers demandés de suite chez
Toul. On demande une entrepreneuse pour faire des filets de cheveux. S'adresser Mme Rassinier, à Velleminfroy, par Saulx de Vesoul (H.-Saône). On demande cuisinière, vieille fille ou veuve, de 25 à 35 ans. On demande mari et femme sans enfants; la femme connaissant l'art de faire la cuisine, le mari pouvant faire le jardinier et le cocher. Donner bons références. S'adresser à M. Camboulives, négociant à Puylaurens (Tarn). 5 à 10 fr. à gagner par jour sans quitter emploi Très cispenses Écrire Pothion, à Cardaillac (Lot) On demande un bon vendeur pour la confection pour hommes. Sérieuses références exigées. S'adresser aux Magasins Réunis, Montauban. Employé connaissant les liquides et sachant conduire cheval est demandé 8, boulevard Matabiau. Références exigées. On demande pour débit de vin, près Capitole, une femme mariée à retraité, fonctionnaire agent de police ou de l'octroi. Colonel Robert Lardenne. Toulouse. Bons ouvriers serruriers demandés de suite chez Richard-Ducros, constructeur, Alès (Gard). Bonnes références exigées. TUBERCULOSE, CONVALESCENCE Cela ne doit pas se laisser survenir. Si vous aimez le luxe, n'allez pas voir le contenu du 85e numéro de Laeto-Palais. Les pièces de robe blanche et de lingerie, dessins nouveaux, qualités fines, la pièce de 18 mètres, seront sacrifiées au quart de leur valeur. Du matin au soir, VABISSEZ LES PRIX pour robes blanches et lingerie, dessins nouveaux, qualités fines, la pièce de 11 mètres. A la demande d'un saint nombre de clientes, nous mettons en vente lundi, un 25e lot de nos 100 magnifiques GÉNELLIS imprimés, d'une valeur de 2'25, au prix incroyable de 1 fr 50. LUNDI : occasions sensationnelles en costumes de toile, jupons, chemisettes blanches et jupons. A PRIX RÉDUITS : un immense assortiment de tissus de coton et chemises pour hommes. Tous les abonnés et lecteurs du présent journal ont droit, par suite d'arrangement spécial, à recevoir tout à fait GRATUITEMENT et pendant trois mois sur leur demande le JOURNAL. Association pour la Promotion de l'Agriculture, 20 Pages de Texte. 7° ANNÉE. Paraissant tous les samedis. 7° ANNÉE. Le Journal est indépendant à toute certaine coterie financière, il a son franc parler et ne
au quart de leur valeur. Du matin au soir, VABISSEZ LES PRIX pour robes blanches et lingerie, dessins nouveaux, qualités fines, la pièce de 11 mètres. A la demande d'un saint nombre de clientes, nous mettons en vente lundi, un 25e lot de nos 100 magnifiques GÉNELLIS imprimés, d'une valeur de 2'25, au prix incroyable de 1 fr 50. LUNDI : occasions sensationnelles en costumes de toile, jupons, chemisettes blanches et jupons. A PRIX RÉDUITS : un immense assortiment de tissus de coton et chemises pour hommes. Tous les abonnés et lecteurs du présent journal ont droit, par suite d'arrangement spécial, à recevoir tout à fait GRATUITEMENT et pendant trois mois sur leur demande le JOURNAL. Association pour la Promotion de l'Agriculture, 20 Pages de Texte. 7° ANNÉE. Paraissant tous les samedis. 7° ANNÉE. Le Journal est indépendant à toute certaine coterie financière, il a son franc parler et ne se soucie pas des avis impartiaux. Les Capitalistes et les Rentiers ont un grand intérêt à le lire et à profiter de l'offre qui leur est faite. APRÈS TROIS MOIS D'ESSAI GRATUIT L'ABONNEMENT FACULTATIF EST DE 2 FR. PAR AN. Journal d'Association pour la Promotion de l'Agriculture, rue de Valoisy. L'AGRICULTURE L'Art de déguster les Vins, Suite et Fin (1) Instruments de la Dégustation Il n'est nullement indifférent de déguster les vins dans des verres quelconques, ce que nous savons des organes de la dégustation montre suffisamment que le verre à dégustation doit permettre de bien voir, bien sentir et bien goûter les vins sur lesquels une appréciation doit être donnée. Les verres blancs, minces, unis, sans défaut, permettront mieux d'apprécier la couleur. La forme dite ballon, ou encore la forme tulipe, laisseront mieux ressortir les substances odorantes que les verres évasés. Pourvu que leur diamètre soit assez grand pour qu'en buvant le nez puisse sentir, la dégustation pourra s'effectuer dans de bonnes conditions. Le verre mousseline, forme œuf, est choisi de préférence par les dégustateurs bordelais qui ont une réputation méritée. Dans le commerce, on se sert souvent de verres en argent. Ces tasses ne servent que pour apprécier
L'AGRICULTURE L'Art de déguster les Vins, Suite et Fin (1) Instruments de la Dégustation Il n'est nullement indifférent de déguster les vins dans des verres quelconques, ce que nous savons des organes de la dégustation montre suffisamment que le verre à dégustation doit permettre de bien voir, bien sentir et bien goûter les vins sur lesquels une appréciation doit être donnée. Les verres blancs, minces, unis, sans défaut, permettront mieux d'apprécier la couleur. La forme dite ballon, ou encore la forme tulipe, laisseront mieux ressortir les substances odorantes que les verres évasés. Pourvu que leur diamètre soit assez grand pour qu'en buvant le nez puisse sentir, la dégustation pourra s'effectuer dans de bonnes conditions. Le verre mousseline, forme œuf, est choisi de préférence par les dégustateurs bordelais qui ont une réputation méritée. Dans le commerce, on se sert souvent de verres en argent. Ces tasses ne servent que pour apprécier la nuance et la limpidité du vin. La tasse, à elle seule, est insuffisante et ne peut servir pour les vins vieux. Malheureusement, le commerce a une tendance croissante à n'apprécier les vins que pour leur couleur. C'est pourquoi, dans beaucoup de régions, la tasse est son seul instrument de dégustation, alors que dans le Bordelais elle n'est que l'accessoire du verre. Il ne suffit pas d'avoir une tasse pour sa boisson dégustée. La tasse est, au contraire, un instrument délicat qui ne peut rendre de services qu'après un apprentissage. Assez ongne et assez grande des vins rouges, car elle ne sert pas pour les vins blancs. Deux sortes de tasses sont usitées. Dans tous les cas, elles sont en argent ou en métal argenté. La tasse parfois est régulièrement bosselée et a une forme comme des facettes; le fond est reversé montre à l'intérieur une calotte sphérique. Les marchands ont des tasses de vente et des tasses d'acheteur. Les premières sont en argent un peu jaune, qui donne au vin des reflets plus agréables. Les secondes sont en argent pur qui fait mieux ressortir les défauts du vin. Les Bordelais préfèrent la tasse en forme de soucoupe évasée à
dégustation, alors que dans le Bordelais elle n'est que l'accessoire du verre. Il ne suffit pas d'avoir une tasse pour sa boisson dégustée. La tasse est, au contraire, un instrument délicat qui ne peut rendre de services qu'après un apprentissage. Assez ongne et assez grande des vins rouges, car elle ne sert pas pour les vins blancs. Deux sortes de tasses sont usitées. Dans tous les cas, elles sont en argent ou en métal argenté. La tasse parfois est régulièrement bosselée et a une forme comme des facettes; le fond est reversé montre à l'intérieur une calotte sphérique. Les marchands ont des tasses de vente et des tasses d'acheteur. Les premières sont en argent un peu jaune, qui donne au vin des reflets plus agréables. Les secondes sont en argent pur qui fait mieux ressortir les défauts du vin. Les Bordelais préfèrent la tasse en forme de soucoupe évasée à parois lisses et à fond relevé. Quelquefois même deux tasses sont réunies par une charnière, ce qui permet de comparer deux vins dans des conditions identiques. Le dégustateur amateur et le consommateur n'ont nullement besoin de ces tasses en argent. Le verre de fine cristal uni lui suffit largement. (1) Compte-rendu sténographique de la conférence faite par M. Vincent, directeur de la Station Œnologique de Toulouse, au concours national agricole. Voir l'Agriculture des 3. 10. 17, Juin, Langage de la Dégustation; Pour que la dégustation puisse servir à l'appréciation des vins, il importe qu'à chaque impression des sens corresponde un mot qui la désigne. Or, le vague de ces impressions, le peu d'éducation de nos sens de la dégustation, laissent à ces désignations une imprécision qu'il importe de faire disparaître. Pour les mêmes maisons, le vocabulaire très étendu qui est employé dans la dégustation des vins comprend beaucoup de mots qui désignent la même chose. Souvent aussi, un même mot, est employé par des personnes différentes pour désigner des sensations distinctes. Il en résulte qu'une réunion de dégustateurs, comme on en voit trop souvent, est une vraie tour de Babel. A deux points de vue différents, la confusion des langues
Compte-rendu sténographique de la conférence faite par M. Vincent, directeur de la Station Œnologique de Toulouse, au concours national agricole. Voir l'Agriculture des 3. 10. 17, Juin, Langage de la Dégustation; Pour que la dégustation puisse servir à l'appréciation des vins, il importe qu'à chaque impression des sens corresponde un mot qui la désigne. Or, le vague de ces impressions, le peu d'éducation de nos sens de la dégustation, laissent à ces désignations une imprécision qu'il importe de faire disparaître. Pour les mêmes maisons, le vocabulaire très étendu qui est employé dans la dégustation des vins comprend beaucoup de mots qui désignent la même chose. Souvent aussi, un même mot, est employé par des personnes différentes pour désigner des sensations distinctes. Il en résulte qu'une réunion de dégustateurs, comme on en voit trop souvent, est une vraie tour de Babel. A deux points de vue différents, la confusion des langues y règne souverainement: De même que beaucoup de personnes se mangent qu'il suffit d'avoir une tasse à incrustation dans la main pour être apte à la dégustation; d'autres croient qu'avec une douzaine de mots empruntés au vocabulaire spécial et jetés dans la conversation, on peut se permettre toutes les appréciations! Jusqu'au jour où à chaque mot et à chaque impression de nos sens correspondra une densité mesurable avec précision, nous serons forcés de continuer à employer le langage imparfait que nous avons à notre disposition. Mais il est possible de s'entendre approximativement sur la signification à lui donner. Ce résultat peut être obtenu surtout par les dégustations simultanées et méthodiques. Ainsi les dégustateurs peuvent se mettre d'accord sur les mots, comme les musiciens d'un orchestre accordent leurs instruments avant d'entamer un morceau de musique. En ce qui concerne la couleur, peu de choses restent à ajouter à ce qui a été dit en commençant à propos de la vue. Les principaux termes employés dans l'appreciation de la couleur et de la limpidité sont connus et faciles à comprendre. Je dois cependant signaler ici les vins boullants qui ne sont louches que parce que, très jeunes, ils n'ont pas encore eu
Jusqu'au jour où à chaque mot et à chaque impression de nos sens correspondra une densité mesurable avec précision, nous serons forcés de continuer à employer le langage imparfait que nous avons à notre disposition. Mais il est possible de s'entendre approximativement sur la signification à lui donner. Ce résultat peut être obtenu surtout par les dégustations simultanées et méthodiques. Ainsi les dégustateurs peuvent se mettre d'accord sur les mots, comme les musiciens d'un orchestre accordent leurs instruments avant d'entamer un morceau de musique. En ce qui concerne la couleur, peu de choses restent à ajouter à ce qui a été dit en commençant à propos de la vue. Les principaux termes employés dans l'appreciation de la couleur et de la limpidité sont connus et faciles à comprendre. Je dois cependant signaler ici les vins boullants qui ne sont louches que parce que, très jeunes, ils n'ont pas encore eu le temps de se clarifier. Pour un vin, être bouillant est un état et non un défaut. Au point de vue de l'odorat, l'arôme et le bouquet correspondent avec la sève aux principales sensations odorantes que peuvent nous donner les vins. Tous les auteurs ne sont pas d'accord sur le sens à donner à ces deux mots, arôme et bouquet. Cependant, l'usage se répand de plus en plus de leur attribuer une signification qui tienne compte de la connaissance plus complète que nous avons aujourd'hui sur la nature des composés odorants qui se trouvent dans le vin. L'arôme est l'odeur propre du raisin. Il est donné par une huile essentielle localisée dans la peau. Cette odeur est agréable dans les cépages fins, presque insensible dans les cépages communs qui donnent des vins qu'on dit neutres, plutôt désagréable dans beaucoup d'hybrides qui fournissent des vins fêles. L'arôme, différent pour chaque cépage, est surtout sensible quand le vin est jeune. Avec l'âge, il tend à disparaître. Dans les vins de cépages fins et avec les bons crus, l'arôme s'atténue et s'affine avec le temps. Il complète alors heureusement le bouquet. Le bouquet des vins est constitué par des éthers organiques résultant de
sens à donner à ces deux mots, arôme et bouquet. Cependant, l'usage se répand de plus en plus de leur attribuer une signification qui tienne compte de la connaissance plus complète que nous avons aujourd'hui sur la nature des composés odorants qui se trouvent dans le vin. L'arôme est l'odeur propre du raisin. Il est donné par une huile essentielle localisée dans la peau. Cette odeur est agréable dans les cépages fins, presque insensible dans les cépages communs qui donnent des vins qu'on dit neutres, plutôt désagréable dans beaucoup d'hybrides qui fournissent des vins fêles. L'arôme, différent pour chaque cépage, est surtout sensible quand le vin est jeune. Avec l'âge, il tend à disparaître. Dans les vins de cépages fins et avec les bons crus, l'arôme s'atténue et s'affine avec le temps. Il complète alors heureusement le bouquet. Le bouquet des vins est constitué par des éthers organiques résultant de l'union chimique des alcools et des acides produits par la fermentation ou préexistants dans le raisin. Tous les vins ont des éthers. Mais, ce n'est qu'à la longue que se forment les éthers qui constituent le vrai bouquet très instable des grands vins. Un vin ne saurait avoir du bouquet si jeune. La sève ne doit pas être confondue, comme on le fait souvent, avec l'arôme et le bouquet, bien que sa manifestation soit probablement due, en partie au moins, aux mêmes causes. La sève correspond à cette sensation particulière, agréable, qu'on éprouve après avoir avalé un bon vin. Elle est due certainement à des sensations olfactives provoquées par les corps volatils odorants que la chaleur de la bouche a fait dégager et qui ont impressionné les nerfs olfactifs par les orifices postérieurs des os nasaux. Mais ces sensations viennent se superposer avec celles qui persistent encore et que le passage du vin a laissé dans la bouche et l'arrière-bouche. Ces vibrations simultanées des nerfs du goût et de l'odorat, pour les grands vins, forment comme une symphonie de la dégustation qui est des plus harmonieuses. On ne trouve guère que les vins vieux qui aient de la sève. Dans
si jeune. La sève ne doit pas être confondue, comme on le fait souvent, avec l'arôme et le bouquet, bien que sa manifestation soit probablement due, en partie au moins, aux mêmes causes. La sève correspond à cette sensation particulière, agréable, qu'on éprouve après avoir avalé un bon vin. Elle est due certainement à des sensations olfactives provoquées par les corps volatils odorants que la chaleur de la bouche a fait dégager et qui ont impressionné les nerfs olfactifs par les orifices postérieurs des os nasaux. Mais ces sensations viennent se superposer avec celles qui persistent encore et que le passage du vin a laissé dans la bouche et l'arrière-bouche. Ces vibrations simultanées des nerfs du goût et de l'odorat, pour les grands vins, forment comme une symphonie de la dégustation qui est des plus harmonieuses. On ne trouve guère que les vins vieux qui aient de la sève. Dans ce cas, on dit qu'ils finissent bien. Mais tous les vins bien faits, de bonne composition, doivent laisser une bonne impression finale. Lorsque le vin avalé, le dégustateur cherche vainement les traces de son passage, on dit que le vin finit court. Si le vin laisse une impression désagréable, à un titre quelconque, on dit qu'il finit mal. Les principaux éléments constituants du vin étant l'alcool, l'acidité, le tannin, voyons comment nous pouvons exprimer les changements de saveurs correspondant à des diminutions ou des augmentations dans la proportion de ces substances. Lorsqu'à la dégustation le vin laisse ressortir une forte proportion d'alcool, on dit qu'il est corsé, qu'il a de la densité, ou qu'il est spiritueux. Les vins généreux contiennent une proportion élevée d'alcool; cette qualification est plutôt réservée aux vins de liqueur. Si, en même temps que l'alcool, l'odorat perçoit vivement ce qu'on appelait autrefois des senteurs aromatiques et balsamiques et qu'on appellerait aujourd'hui l'arôme et le bouquet, il est dit avoir du montant. Les sensations dues à la présence de l'alcool sont plus ou moins modifiées par les substances qui l'accompagnent. Dans certains vins, l'alcool ressort facilement à la dégustation. Pour d'autres, il est masqué. Ces derniers sont