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au préjudice de M. R. demeurant dans notre ville. ABUS DE CONFIANCE Sous l’inculpation d’abus de confiance d’une somme de 35 frs. commis au préjudice de son coreligionnaire nommé Fissia ben Said, commerçant, demeurant au Chantier Supérieur, le marocain Mohamed ben Mohamed, 23 ans, graisseur a été déféré devant la juridiction chérifienne. TAZA Territoire de Taza nous communique la note suivante. GRAND MARCHÉ D’OVINS CAPRINS ET CAMELINS A MISSOUR — Le mercredi 28 Septembre 1938, au Souk de Missour, situé dans la vallée de la Moulouya : sur la route de Guercif à Midelt, se tiendra le grand marché annuel qui groupera les produits de l’Élevage ovine, caprin et camelien de la Vallée de la Moulouya, de la montagne berbère et des Hauts plateaux. — Cette manifestation va rassembler plus de 40.000 ovins et caprins qui auront été préalablement chauvisés et marqués — de plus tous ces animaux ont déjà subi les bains parasiticides. — Le succès de ce grand marché s’annonce particulièrement brillant, son organisation suit immédiatement celle d’un important concours de primes à l’élevage. L’importance de ce marché sera telle que les animaux non vendus le 28 Septembre devront être maintenus sur place pour permettre la réalisation de toutes les opérations commerciales, jusqu’au 29 Septembre au soir. En Grande-Bretagne RÉGLEMENTATION DES IMPORTATIONS D'ŒUVES ET DE VOLAILLES Pour la réglementation des importations d'œufs et de volailles ; le Ministère de l’Agriculture a suivi les recommandations qui lui avaient été faites par le comité technique de la « Commission de réorganisation pour les œufs et la volaille » après consultation des représentants qualifiés des producteurs et du commerce. Il a été constaté au cours de ces consultations qu’une des premières mesures à prendre pour assurer la prospérité de l’industrie avicole consiste à intensifier la lutte contre les maladies des animaux de basse-cour. Il a été également proposé d’instituer un « Comité de la Volaille » des animaux de basse-cour. Parallèlement, des recherches méthodiques seront entrepris pour la lutte contre les maladies de basse-cour. Concernant la vente des œufs et de la volaille Le gouvernement est de l'avis que la vente
toutes les opérations commerciales, jusqu’au 29 Septembre au soir. En Grande-Bretagne RÉGLEMENTATION DES IMPORTATIONS D'ŒUVES ET DE VOLAILLES Pour la réglementation des importations d'œufs et de volailles ; le Ministère de l’Agriculture a suivi les recommandations qui lui avaient été faites par le comité technique de la « Commission de réorganisation pour les œufs et la volaille » après consultation des représentants qualifiés des producteurs et du commerce. Il a été constaté au cours de ces consultations qu’une des premières mesures à prendre pour assurer la prospérité de l’industrie avicole consiste à intensifier la lutte contre les maladies des animaux de basse-cour. Il a été également proposé d’instituer un « Comité de la Volaille » des animaux de basse-cour. Parallèlement, des recherches méthodiques seront entrepris pour la lutte contre les maladies de basse-cour. Concernant la vente des œufs et de la volaille Le gouvernement est de l'avis que la vente des œufs et de la volaille est encore assez loin d’être suffisamment organisée et il propose que le comité précité devrait être autorisé à réglementer ce marché et, en particulier à standardiser ses produits. En raison des prix élevés des fourrages, le gouvernement avait étudié la possibilité de compenser les droits d’entrée sur ceux-ci par le paiement de subventions qui auraient permis d’assurer aux producteurs des prix fixes pour leurs œufs, mais il est arrivé à la conclusion qu’une pareille politique serait trop difficile à réaliser dans la pratique et aussi qu’elle ne serait pas propice à longue vue à l’industrie avicole. En conséquence, le gouvernement demandera l’autorisation de réglementer les importations de façon à assurer la stabilisation et la suffisance des prix sur le marché inférieur ainsi que pour le foncier et la construction de frigorifiques qui permettront de stocker les excédents saisonniers de la production. Ces mesures seront prises dès les prévisions en 1939. Les différentes mesures envisagées sur ce plan par le gouvernement seront adoptées selon les prévisions en 1939. Elles permettent d'affirmer que l’emploi du froid a pu maintenir les cours au moment de la récolte à un niveau de 3 francs le kilo sur les
droits d’entrée sur ceux-ci par le paiement de subventions qui auraient permis d’assurer aux producteurs des prix fixes pour leurs œufs, mais il est arrivé à la conclusion qu’une pareille politique serait trop difficile à réaliser dans la pratique et aussi qu’elle ne serait pas propice à longue vue à l’industrie avicole. En conséquence, le gouvernement demandera l’autorisation de réglementer les importations de façon à assurer la stabilisation et la suffisance des prix sur le marché inférieur ainsi que pour le foncier et la construction de frigorifiques qui permettront de stocker les excédents saisonniers de la production. Ces mesures seront prises dès les prévisions en 1939. Les différentes mesures envisagées sur ce plan par le gouvernement seront adoptées selon les prévisions en 1939. Elles permettent d'affirmer que l’emploi du froid a pu maintenir les cours au moment de la récolte à un niveau de 3 francs le kilo sur les marchés de production contre 1 f. 50 en 1937. D’autre part, sur les marchés de consommation, notamment aux Halles Centrales de Paris, les prix de vente ont été stabilisés entre 500 à 600 francs le quintal pendant les mois de juillet et août. En effet, il ne faut pas oublier que la récolte des abricots dans les Pyrénées-Orientales s'effectue sur une période de 10 jours. Si, comme en 1937, toute la récolte est amenée pendant une courte période sur le marché, il se produit un effondrement des cours dont les producteurs subissent le contrecoup. Au contraire, en utilisant le froid pour conserver les fruits, on peut échelonner l’écoulement de la production sur deux mois, au lieu de 15 jours. C'est ainsi qu'en ce moment on peut trouver encore aux Halles de Paris des abricots récoltés fin juin et ceci à un prix de vente qui n'a pas été influencé, mais bien stabilisé pendant toute la période d’écoulement ; le dernier voyage s'est terminé le 2 septembre des frigorifiques et les Parisiens ont pu bénéficier ainsi plus longtemps de ce fruit délicieux que l’année dernière encore, faute du froid, ils étaient obligés de consommer en quelques semaines. Malgré cette tentative qui
que la récolte des abricots dans les Pyrénées-Orientales s'effectue sur une période de 10 jours. Si, comme en 1937, toute la récolte est amenée pendant une courte période sur le marché, il se produit un effondrement des cours dont les producteurs subissent le contrecoup. Au contraire, en utilisant le froid pour conserver les fruits, on peut échelonner l’écoulement de la production sur deux mois, au lieu de 15 jours. C'est ainsi qu'en ce moment on peut trouver encore aux Halles de Paris des abricots récoltés fin juin et ceci à un prix de vente qui n'a pas été influencé, mais bien stabilisé pendant toute la période d’écoulement ; le dernier voyage s'est terminé le 2 septembre des frigorifiques et les Parisiens ont pu bénéficier ainsi plus longtemps de ce fruit délicieux que l’année dernière encore, faute du froid, ils étaient obligés de consommer en quelques semaines. Malgré cette tentative qui ouvre de vastes horizons à nos producteurs, il se passera encore quelque temps avant qu'elle entre dans la pratique et nous pensons qu’il est utile de donner quelques explications sur la façon dont on peut conserver les fruits par la congélation. Les fruits à congeler doivent être fermes, mûrs et bien colorés. Il faut enlever soigneusement les fruits verts ou trop mûrs et se prendre que des fruits très frais. La manutention de ces fruits doit se faire avec le plus grand soin au cours de la préparation et de la mise en conserves, car les meurtrissures de surface entraînent toujours une décoloration de la partie affectée. Par exemple, si on lave les fruits en les trempant dans l'eau, il faudra avoir soin de ne tremper que de petites quantités à la fois pour éviter les meurtrissures ; pour réduire les dommages au minimum, il est conseillé de placer les fruits sur une claie perforée peu profonde et de les arroser, ce moyen est surtout à utiliser pour les fraises. Les claies peuvent être construites en bois ou en grillage métallique. Les fruits sont épluchés directement sur les claies et arrosés par une pluie fine, par-dessus et par-dessous. Après ce
bien colorés. Il faut enlever soigneusement les fruits verts ou trop mûrs et se prendre que des fruits très frais. La manutention de ces fruits doit se faire avec le plus grand soin au cours de la préparation et de la mise en conserves, car les meurtrissures de surface entraînent toujours une décoloration de la partie affectée. Par exemple, si on lave les fruits en les trempant dans l'eau, il faudra avoir soin de ne tremper que de petites quantités à la fois pour éviter les meurtrissures ; pour réduire les dommages au minimum, il est conseillé de placer les fruits sur une claie perforée peu profonde et de les arroser, ce moyen est surtout à utiliser pour les fraises. Les claies peuvent être construites en bois ou en grillage métallique. Les fruits sont épluchés directement sur les claies et arrosés par une pluie fine, par-dessus et par-dessous. Après ce nettoyage et pour éviter de nombreuses manutentions, on place directement les fruits dans des cartons au sortir de la claie. Les récipients les plus recommandés sont les cartons en planche de fibre cirée, les boîtes en métal laqué ou des barils en bois. Ces récipients doivent avant tout être imperméables à l'eau et ils doivent être fermés hermétiquement. Les barils sont surtout utilisés pour conserver les fruits destinés à la fabrication des confitures. Voyons donc maintenant comment il faut procéder pour la congélation des différents fruits. Les fraises se congèlent plus ou moins bien, suivant la variété. Il y a même une grande différence entre les espèces sous ce rapport et il est nécessaire de procéder à des essais si l’on veut en congeler de grandes quantités. Le type de fraise qui donne le meilleur résultat est une fraise à bon goût, mais pas trop prononcé, moyennement acide, ferme, à chair rose, sans cœur et à petites graines. Les fraises à goût très prononcé, à couleur foncée donnent généralement un goût de "conserva"; néanmoins, nous pouvons affirmer que la "Vicomtesse Hericart de Thury" est une variété qui donne d'excellents résultats en congélation. Dans les variétés acides l’acidité semble augmenter et
à l'eau et ils doivent être fermés hermétiquement. Les barils sont surtout utilisés pour conserver les fruits destinés à la fabrication des confitures. Voyons donc maintenant comment il faut procéder pour la congélation des différents fruits. Les fraises se congèlent plus ou moins bien, suivant la variété. Il y a même une grande différence entre les espèces sous ce rapport et il est nécessaire de procéder à des essais si l’on veut en congeler de grandes quantités. Le type de fraise qui donne le meilleur résultat est une fraise à bon goût, mais pas trop prononcé, moyennement acide, ferme, à chair rose, sans cœur et à petites graines. Les fraises à goût très prononcé, à couleur foncée donnent généralement un goût de "conserva"; néanmoins, nous pouvons affirmer que la "Vicomtesse Hericart de Thury" est une variété qui donne d'excellents résultats en congélation. Dans les variétés acides l’acidité semble augmenter et affecte le palais du consommateur, le goût devient âpre, rude et presque métallique. Les variétés trop juteuses s’améliorent excessivement. Pour conserver le mieux possible la couleur, le goût et l’aspect du fruit, il faut congeler en présence de sucre. Ce sucre est ajouté sous forme de sirop, puis on ferme le récipient et on congèle le tout. Comme les fraises s’oxydent rapidement et acquièrent ainsi le goût de conserve, il ne faut pas qu’il s’écoule plus de 2 ou 3 heures entre la mise en carton et le transport dans la chambre de congélation. Le sirop se prépare en faisant dissoudre 5 kilos de sucre dans 4 litres et demi d’eau, il ne faut utiliser que du sucre très blanc. Si l’on veut remplir des barils avec les fraises, on met les fruits avec du sucre ; dans certains cas on peut diminuer la proportion de sucre et la réduire à un quart ou un tiers de la quantité des fruits. On met les fruits et le sucre par couches successives dans un baril et on secoue celui-ci sur sa base pour tasser le contenu. Comme le froid met un certain temps à pénétrer dans les barils, il faut les
le récipient et on congèle le tout. Comme les fraises s’oxydent rapidement et acquièrent ainsi le goût de conserve, il ne faut pas qu’il s’écoule plus de 2 ou 3 heures entre la mise en carton et le transport dans la chambre de congélation. Le sirop se prépare en faisant dissoudre 5 kilos de sucre dans 4 litres et demi d’eau, il ne faut utiliser que du sucre très blanc. Si l’on veut remplir des barils avec les fraises, on met les fruits avec du sucre ; dans certains cas on peut diminuer la proportion de sucre et la réduire à un quart ou un tiers de la quantité des fruits. On met les fruits et le sucre par couches successives dans un baril et on secoue celui-ci sur sa base pour tasser le contenu. Comme le froid met un certain temps à pénétrer dans les barils, il faut les tourner et les rouler dans la chambre de congélation une fois par 24 heures, pendant 10 jours. Les barils doivent être faits de bois dur : s’ils sont neufs il faut les imprégner de cire ; s’ils sont usagés il faut les stériliser à la vapeur. On peut faire aussi des conserves de fraises écrasées, mais pour cela il ne faut pas réduire les fraises en pulpe, mais les mettre en morceau en les faisant passer entre deux rouleaux. Pour les framboises, il faut que les fruits frais aient beaucoup de goût et que l'acidité ne soit pas trop forte ; éviter autant que possible les variétés à grosses graines. Le lavage n’est pas à conseiller pour ces fruits, sauf s’ils sont très fermes, un simple triage suffit pour éliminer les fruits imparfaits, les tiges et les feuilles. Le sirop de sucre est moins épais que pour les fraises 3 kilos 700 de sucre dans quatre litres et demi d’eau. En ce qui concerne les cerises, on peut congeler les variétés douces avec du sucre sec ou du sirop ; avec le sucre sec employer trois parties de cerises pour une de sucre ; avec le sirop, n'employer que 1
des conserves de fraises écrasées, mais pour cela il ne faut pas réduire les fraises en pulpe, mais les mettre en morceau en les faisant passer entre deux rouleaux. Pour les framboises, il faut que les fruits frais aient beaucoup de goût et que l'acidité ne soit pas trop forte ; éviter autant que possible les variétés à grosses graines. Le lavage n’est pas à conseiller pour ces fruits, sauf s’ils sont très fermes, un simple triage suffit pour éliminer les fruits imparfaits, les tiges et les feuilles. Le sirop de sucre est moins épais que pour les fraises 3 kilos 700 de sucre dans quatre litres et demi d’eau. En ce qui concerne les cerises, on peut congeler les variétés douces avec du sucre sec ou du sirop ; avec le sucre sec employer trois parties de cerises pour une de sucre ; avec le sirop, n'employer que 1 kilo 500 de sucre pour 4.5 litres d'eau. Les cerises conservées avec du sirop sont de meilleure qualité. Les pêches sont plus difficiles à conserver par la congélation. On peut soit les faire geler en tranches avec du sirop (35 à 50 degrés Baumé), soit en faire des conserves de pulpe (3 à 4 parties de pêches pour une de sucre). On facilite l'épluchage des fruits en les trempant dans de la lessive et en les ébouillantant ; la peau est enlevée à la main et on dénoyaute au couteau. Il est recommandé, après épluchage et dénoyautage, de tremper les moitiés de pêches dans l’eau bouillante pendant deux minutes, puis refroidir à l’eau froide et les laisser égoutter dix minutes. Par ce moyen on détruit les diastases d'oxydation et on a un produit de meilleure couleur. POLITIQUE DES CEREALES EN YOUGOSLAVIE Les disponibilités en blé de la dernière récolte pour l'exportation sont évaluées à 5.100 wagons, dont 30.000 sont déjà placés tandis que l'on espère pouvoir vendre facilement les autres 20.000 wagons en Europe Occidentale. D’autre part, le gouvernement aurait l'intention de constituer un stock permanent de 10.000 wagons qui ne seraient offerts pour l'exportation que 2 mois avant la
pulpe (3 à 4 parties de pêches pour une de sucre). On facilite l'épluchage des fruits en les trempant dans de la lessive et en les ébouillantant ; la peau est enlevée à la main et on dénoyaute au couteau. Il est recommandé, après épluchage et dénoyautage, de tremper les moitiés de pêches dans l’eau bouillante pendant deux minutes, puis refroidir à l’eau froide et les laisser égoutter dix minutes. Par ce moyen on détruit les diastases d'oxydation et on a un produit de meilleure couleur. POLITIQUE DES CEREALES EN YOUGOSLAVIE Les disponibilités en blé de la dernière récolte pour l'exportation sont évaluées à 5.100 wagons, dont 30.000 sont déjà placés tandis que l'on espère pouvoir vendre facilement les autres 20.000 wagons en Europe Occidentale. D’autre part, le gouvernement aurait l'intention de constituer un stock permanent de 10.000 wagons qui ne seraient offerts pour l'exportation que 2 mois avant la récolte. La réalisation de ce plan se heurte pour le moment à certaines difficultés résultant de l'insuffisance des moyens de stockage mais elles seront surmontées jusqu’en 1939 par la construction de nouveaux entrepôts et silos. Les commerçants se réservant une trop grande marge de bénéfice, la « Inzad » a l'intention et seramise à même d’acheter directement aux producteurs la récolte. REGLEMENTATION DU MARCHE DES CEREALES EN ROUMANIE Pour empêcher une baisse excessive des prix, le gouvernement a fixé un prix minimum de 40.000 lei par wagon pour les blés d'une densité de 77 Kgs par hl avec un maximum de 77 kilos par hectolitre. Pour chaque différence de 1 kg dans la densité ou de 1 % en ce qui concerne le taux d’impureté, le prix est majoré ou abaissé de 1 %. Parallèlement, le Ministère de l'Economie Nationale a ouvert à l'« Institut Coopératif National » un crédit de 400 millions Lei, payant 2 1/2 % d'intérêts pour lui permettre de procéder à des achats de céréales. CONSTRUCTION DE FABRIQUES DE PAIN EN TURQUIE Le trust d’Etat « Tuerkstroj » a l’intention de construire des fabriques de pain à Istanbul, Ankara, Izmir et une autre ville, pouvant fabriquer
l'intention et seramise à même d’acheter directement aux producteurs la récolte. REGLEMENTATION DU MARCHE DES CEREALES EN ROUMANIE Pour empêcher une baisse excessive des prix, le gouvernement a fixé un prix minimum de 40.000 lei par wagon pour les blés d'une densité de 77 Kgs par hl avec un maximum de 77 kilos par hectolitre. Pour chaque différence de 1 kg dans la densité ou de 1 % en ce qui concerne le taux d’impureté, le prix est majoré ou abaissé de 1 %. Parallèlement, le Ministère de l'Economie Nationale a ouvert à l'« Institut Coopératif National » un crédit de 400 millions Lei, payant 2 1/2 % d'intérêts pour lui permettre de procéder à des achats de céréales. CONSTRUCTION DE FABRIQUES DE PAIN EN TURQUIE Le trust d’Etat « Tuerkstroj » a l’intention de construire des fabriques de pain à Istanbul, Ankara, Izmir et une autre ville, pouvant fabriquer 1.000 kg de pain par jour. LE TABAC EN GREECE Le gouvernement avait pris déjà il y a un certain temps, différentes mesures pour restreindre la culture du tabac, il avait entre autre, interdit la cueillette des feuilles de qualité inférieure, ce qui a empêché la mise en vente de lots de qualité déficiente. Pour restreindre encore davantage la vente de tabacs de qualité inférieure, le ministère de l’Agriculture a enjoint aux autorités agricoles locales de veiller à ce que les planteurs ne rejettent pas seulement les feuilles basses des tabacs de qualité inférieure, mais aussi une ou deux rangées de feuilles supérieures. Ceci permettra d’obtenir, dans l’ensemble, de meilleures qualités et d'éviter un nouvel accroissement de stocks excédentaires. DROITS D’ENTRÉE SUR LE BLÉ EN BELGIQUE Le Gouvernement a ré-introduit les droits d'entrée sur les blés importés à titre de 10 francs par quintal. Cette décision a soulevé des protestations de la part des importateurs de céréales d’Anvers qui prétendent que par un accord conclu en septembre 1937, une taxe provisoire spéciale avait été créée dans le but d’exempter, dans certaines conditions, les titulaires de pareilles licences du paiement de droits d’entrée à leur renouvellement éventuel. Les pourparlers engagés à
lots de qualité déficiente. Pour restreindre encore davantage la vente de tabacs de qualité inférieure, le ministère de l’Agriculture a enjoint aux autorités agricoles locales de veiller à ce que les planteurs ne rejettent pas seulement les feuilles basses des tabacs de qualité inférieure, mais aussi une ou deux rangées de feuilles supérieures. Ceci permettra d’obtenir, dans l’ensemble, de meilleures qualités et d'éviter un nouvel accroissement de stocks excédentaires. DROITS D’ENTRÉE SUR LE BLÉ EN BELGIQUE Le Gouvernement a ré-introduit les droits d'entrée sur les blés importés à titre de 10 francs par quintal. Cette décision a soulevé des protestations de la part des importateurs de céréales d’Anvers qui prétendent que par un accord conclu en septembre 1937, une taxe provisoire spéciale avait été créée dans le but d’exempter, dans certaines conditions, les titulaires de pareilles licences du paiement de droits d’entrée à leur renouvellement éventuel. Les pourparlers engagés à ce sujet entre la Chambre de Commerce d’Anvers et le Ministre de l'Economie Nationale ont donné gain de cause aux protestataires. ENCOURAGEMENTS À L’OLÉICULTURE EN ITALIE Le gouvernement a payé 3.300.000 lires de subventions à 4.179 oléiculteurs pour le greffage et regreffage de plus de 2.5 millions d'arbres. L’alimentation des volailles Les matières végétales fournissent ce qui manque aux graines, spécialement les vitamines et les substances minérales. Cependant, une combinaison de grains et de verdure, tout en convenant à la croissance, ne fournit pas toujours suffisamment de principes nutritifs pour provoquer un développement normal. Il est nécessaire de fournir une plus grande concentration de protéine, spécialement pendant les premières phases de la croissance, ainsi qu’un supplément de matières minérales. Les produits d’origine animale, principalement sous forme de déchets d’abattoir, sont généralement employés comme la source la plus concentrée de matières azotées. Les acides amino-protéiques de la plupart des viandes sont complets et satisfaisants. L’alimentation des plantes. Les déchaumages sont, à cette époque de l’année, très avancés et dans un mois les labours vont commencer. Au moment où l’agriculteur va confier au sol une nouvelle ricbe sous forme de semences, il ne paraît pas inutile de rappeler quelques notions sur la