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dans les parties éclairées : ils préféreraient donc la lumière à l’obscurité. Les milieux alcalins (2 à 3 grammes de carbonate d'ammoniaque par litre) leur sont plus favorables que les milieux acides. Ils travaillent au maximum quand la température est comprise entre 30 et 40 degrés, puisque leur maximum d’activité coïncide avec leur plus abondante multiplication. Ainsi par exemple, dans une solution d’urée à 2 %, le carbonate d’ammoniaque est formé en grande abondance, tandis que leur multiplication est faillie. Ils sont détruits quand la température atteint 60 degrés ; d’autres au contraire supportent facilement 50 et 60 degrés, même pendant plusieurs heures. D’après certaines expériences de Muntz et Girard, la fermentation ammoniacale se produirait même à très basse température. De l’urine de vache, exposée à une température inférieure à 10 degré contenait, après 25 jours, le tiers de son azote total sous forme d’ammoniaque. A 12 degrés et pendant le même temps, elle en contenait 83 %. Et on estime qu’à 33 degrés, température la plus favorable, la presque totalité de l’azote de l’urine serait transformé en ammoniaque. La fermentation ammoniacale a une énorme importance en agriculture, non seulement parce qu’elle est le point de départ de la transformation de l’azote organique contenu dans les résidus animaux et végétaux en éléments assimilables par les plantes, mais aussi parceque sous cette forme, l’azote risque d’être perdu pour la culture, puisque l’ammoniaque est très volatil, et très soluble. Le problème qui se pose sera donc, de savoir comment retenir cet azote ammoniacal pour le mettre à la disposition des racines des plantes au moment où celles-ci en auront besoin pour se développer : il devra d’ailleurs subir encore auparavant la fermentation nitrique, mais ceci est en dehors de notre sujet actuel. lorsque la fermentation ammoniacale se produit dans le sol, on n’a guère à s’en préoccuper, car l’argile et l’humus qu’il contient se chargent de rétenir le carbonate d’ammoniaque formé. Mais il n’en va pas de même lorsque cette fermentation a lieu à l’étable ou dans le tas de fumier. Aussi faut-il soigner de près ce dernier si on ne veut
de l’azote organique contenu dans les résidus animaux et végétaux en éléments assimilables par les plantes, mais aussi parceque sous cette forme, l’azote risque d’être perdu pour la culture, puisque l’ammoniaque est très volatil, et très soluble. Le problème qui se pose sera donc, de savoir comment retenir cet azote ammoniacal pour le mettre à la disposition des racines des plantes au moment où celles-ci en auront besoin pour se développer : il devra d’ailleurs subir encore auparavant la fermentation nitrique, mais ceci est en dehors de notre sujet actuel. lorsque la fermentation ammoniacale se produit dans le sol, on n’a guère à s’en préoccuper, car l’argile et l’humus qu’il contient se chargent de rétenir le carbonate d’ammoniaque formé. Mais il n’en va pas de même lorsque cette fermentation a lieu à l’étable ou dans le tas de fumier. Aussi faut-il soigner de près ce dernier si on ne veut pas subir une perte importante d’éléments fertilisants. À l'étable, la cause la plus habituelle de déperdition d’azote est la fermentation ammoniacale de l’urine qui commence dès son émission par les animaux et se poursuit activement sous leurs pieds parce qu’elle y trouve les conditions idéales de chaleur et d’humidité pour le développement des ferments ammoniacaux. S’il n’est pas possible d’éviter complètement cette fermentation, du moins peut-on l’atténuer si l’aire de l’étable est étanche, si les purins sont ôtés aussitôt émis dans une fosse, et si la litière est fréquemment renouvelée. Au tas de fumier les pertes d’azote pourraient avoir une double cause : le lavage du tas par les eaux pluviales et la ventilation de l’ammoniaque. Les pertes par lavage peuvent être très importantes car l’ammoniaque est très soluble. Aussi, fait-on, soit entasser le fumier sous hangar, soit surtout l’édifier sur une aire étanche avec possibilité pour le purin de s’écouler dans une fosse. Les pertes par volatilisation proviennent de ce que le tas de fumier reste aéré, ou de ce que l’humidité est insuffisante. Dans le premier cas l’air se renouvelle, et le carbonate d’ammoniaque peut se dissocier ; dans le second cas, la fermentation est trop peu avancée,
le développement des ferments ammoniacaux. S’il n’est pas possible d’éviter complètement cette fermentation, du moins peut-on l’atténuer si l’aire de l’étable est étanche, si les purins sont ôtés aussitôt émis dans une fosse, et si la litière est fréquemment renouvelée. Au tas de fumier les pertes d’azote pourraient avoir une double cause : le lavage du tas par les eaux pluviales et la ventilation de l’ammoniaque. Les pertes par lavage peuvent être très importantes car l’ammoniaque est très soluble. Aussi, fait-on, soit entasser le fumier sous hangar, soit surtout l’édifier sur une aire étanche avec possibilité pour le purin de s’écouler dans une fosse. Les pertes par volatilisation proviennent de ce que le tas de fumier reste aéré, ou de ce que l’humidité est insuffisante. Dans le premier cas l’air se renouvelle, et le carbonate d’ammoniaque peut se dissocier ; dans le second cas, la fermentation est trop peu avancée, et le gaz carbonique n’est pas formé en quantité suffisante pour reformer constamment le carbonate d’ammoniaque qui tend à se dissocier. Il sera donc nécessaire, pour réduire les pertes au minimum, de tasser le fumier pour empêcher l’air qu’il renferme de se renouveler ; et de l’arroser abondamment pour répartir les ferments ammoniacaux à travers toute la masse et activer leur activité, en veillant toutefois à ce qu’il n’y ait pas des lavages qui se produisent. D’autres conséquences peuvent être tirées encore de la fermentation ammoniacale du fumier. C’est par exemple qu’il faut éviter, si l’on veut éviter les pertes, de laisser le fumier étalé en couche mince à l’étable ou dans les champs, ou assemblé en petits tas (fumiers). Enfin, comme les conditions les plus favorables à la fermentation ammoniacale sont réalisées dans le tas de fumier, il sera préférable dans la plupart des cas de n’épandre sur les champs que du fumier ayant subi une décomposition assez avancée : l’azote qu’il contient se trouvera ainsi dans le sol en grande partie sous forme d’ammoniaque, assez rapidement assimilable par les plantes, tandis que l’effet du fumier frais pourrait, surtout dans les terres froides, s’y manifester tardivement, à contre-temps, retardant
les ferments ammoniacaux à travers toute la masse et activer leur activité, en veillant toutefois à ce qu’il n’y ait pas des lavages qui se produisent. D’autres conséquences peuvent être tirées encore de la fermentation ammoniacale du fumier. C’est par exemple qu’il faut éviter, si l’on veut éviter les pertes, de laisser le fumier étalé en couche mince à l’étable ou dans les champs, ou assemblé en petits tas (fumiers). Enfin, comme les conditions les plus favorables à la fermentation ammoniacale sont réalisées dans le tas de fumier, il sera préférable dans la plupart des cas de n’épandre sur les champs que du fumier ayant subi une décomposition assez avancée : l’azote qu’il contient se trouvera ainsi dans le sol en grande partie sous forme d’ammoniaque, assez rapidement assimilable par les plantes, tandis que l’effet du fumier frais pourrait, surtout dans les terres froides, s’y manifester tardivement, à contre-temps, retardant la maturité, et prolongeant au contraire le développement foliacé, effets peu favorables aux bons rendements comme à la qualité des produits. F. CERISIER. LE MARCHÉ DE LA VIANDE CHRONIQUE DES MARCHÉS Marché de Paris. La Villette. — Comme tous les ans, le mois de Novembre a été caractérisé par des arrivages importants provoqués par le déchargement des herbages, la consommation, par contre, est restée sur place par suite du temps pluvieux et un peu lourd pour la saison. Il en est résulté sur tout le marché un encombrement rare dont le chiffre exceptionnellement élevé des réserves vivantes aux abattoirs avant chaque marché rend bien compte. Plusieurs jeudis le chiffre de 2.000 a été atteint et même dépassé pour le gros bétail. Le nombre de 6.000, supérieur au chiffre des animaux mis en vente le même jour, a été atteint pour les moutons. Dans l’ensemble, dans tous les compartiments, maintien difficile des cours au début du mois sauf pour les porcs qui, à cette époque, ont subi une hausse un peu exceptionnelle. Puis tassement général surtout important sur les veaux. Légère reprise en gros bétail veau et mouton pendant la dernière semaine. Avec le temps froid actuel cette tendance devrait s’accentuer
arrivages importants provoqués par le déchargement des herbages, la consommation, par contre, est restée sur place par suite du temps pluvieux et un peu lourd pour la saison. Il en est résulté sur tout le marché un encombrement rare dont le chiffre exceptionnellement élevé des réserves vivantes aux abattoirs avant chaque marché rend bien compte. Plusieurs jeudis le chiffre de 2.000 a été atteint et même dépassé pour le gros bétail. Le nombre de 6.000, supérieur au chiffre des animaux mis en vente le même jour, a été atteint pour les moutons. Dans l’ensemble, dans tous les compartiments, maintien difficile des cours au début du mois sauf pour les porcs qui, à cette époque, ont subi une hausse un peu exceptionnelle. Puis tassement général surtout important sur les veaux. Légère reprise en gros bétail veau et mouton pendant la dernière semaine. Avec le temps froid actuel cette tendance devrait s’accentuer si toutefois les arrivages ne deviennent pas trop élevés. En porc, cours stationnaires, tendance calme. Depuis le lundi 6 Novembre, sans les exclure dans la cotation déjà existente, les brebis présentées en lots sont cotées officiellement à part. Leurs cours ont subi les mêmes fluctuations que ceux des moutons en général. Dernier cours aux 100 kilos nets : 770 à 780 francs. Lyon-la-Mouche. — Bœufs, 210 à 400 francs ; génisses et châtrons, 280 à 430 francs ; taureaux, 220 à 350 francs les 100 kilos vifs ; vaches, 150 à 610 francs les 100 kilos nets ; veaux, 300 à 540 francs les 100 kilos vifs ; moutons de pays, 1.000 à 1.200 francs ; brebis, 600 à 700 francs ; agneaux, 1.300 à 1.400 fr. les 100 kilos nets ; porcs, 450 à 600 francs les 100 kilos vifs. En bœuf et veau, recul sensible des cours par rapport à fin Octobre. Les offres ont été excessives pendant tout le mois et la qualité moyenne des animaux laissait à désirer ; les bons animaux seuls se sont un peu conservés. En moutons, vente un peu meilleure. Nouveau fléchissement en porcs. Saint Christophe en Rhône. — Bœufs, 4 fr.
général. Dernier cours aux 100 kilos nets : 770 à 780 francs. Lyon-la-Mouche. — Bœufs, 210 à 400 francs ; génisses et châtrons, 280 à 430 francs ; taureaux, 220 à 350 francs les 100 kilos vifs ; vaches, 150 à 610 francs les 100 kilos nets ; veaux, 300 à 540 francs les 100 kilos vifs ; moutons de pays, 1.000 à 1.200 francs ; brebis, 600 à 700 francs ; agneaux, 1.300 à 1.400 fr. les 100 kilos nets ; porcs, 450 à 600 francs les 100 kilos vifs. En bœuf et veau, recul sensible des cours par rapport à fin Octobre. Les offres ont été excessives pendant tout le mois et la qualité moyenne des animaux laissait à désirer ; les bons animaux seuls se sont un peu conservés. En moutons, vente un peu meilleure. Nouveau fléchissement en porcs. Saint Christophe en Rhône. — Bœufs, 4 fr. 80 à 7 fr. 20 ; vaches, 4 fr. à 6 fr. 20 ; génisses, 5 fr. 60 à 7 fr. 40 ; taureaux, 4 fr. 20 à 5 fr. 60 le kilo net. La demande un peu plus importante en fin de mois a permis une reprise appréciable. Haute-Vienne. — Foire de Nexon, 16 Novembre. Cours pratiqués au kilo vif : Vaches, 3 fr. à 5 fr. 50 ; génisses, 4 fr. à 4 fr. 50 ; taureaux, 3 fr. 20 à 1 fr. 50 ; taureaux, 2 fr. 50 à 3 fr. ; veaux, 4 fr. à 5 fr. ; agneaux, 6 fr. à 7 francs. Bonne vente pour la marchandise de bonne qualité. Cours en hausse. MARCHÉS DE PROVINCE Tendance analogue : baisse appréciable dans le courant du mois en gros bétail mais reprise aux derniers marché ; peu de changement en veau ; raffermissement en moutons ; un peu plus faible en porcs. VIANDES ABATTUES Les Halles Centrales. — L’encombrement du marché de la viande que nous avons signalé d’autre part, tout en créant de fortes difficultés n’a pas amené un tassement notable des cours, les vendeurs ayant largement usé de la ressource. Des arrivages plus
— Foire de Nexon, 16 Novembre. Cours pratiqués au kilo vif : Vaches, 3 fr. à 5 fr. 50 ; génisses, 4 fr. à 4 fr. 50 ; taureaux, 3 fr. 20 à 1 fr. 50 ; taureaux, 2 fr. 50 à 3 fr. ; veaux, 4 fr. à 5 fr. ; agneaux, 6 fr. à 7 francs. Bonne vente pour la marchandise de bonne qualité. Cours en hausse. MARCHÉS DE PROVINCE Tendance analogue : baisse appréciable dans le courant du mois en gros bétail mais reprise aux derniers marché ; peu de changement en veau ; raffermissement en moutons ; un peu plus faible en porcs. VIANDES ABATTUES Les Halles Centrales. — L’encombrement du marché de la viande que nous avons signalé d’autre part, tout en créant de fortes difficultés n’a pas amené un tassement notable des cours, les vendeurs ayant largement usé de la ressource. Des arrivages plus restreints à la fin du mois, une température plus normale ont permis une amélioration des ventes. Tendance ferme, les cours ont au moins repris leur niveau de fin Octobre. Hausse sur la basse de bœuf et sur le veau. Quartier de derrière de bœuf, de 4 fr. à 8 fr. (4 fr. à 8 fr.) ; quartier de devant, 3 fr. 50 à 6 fr. 50 (3 fr. à 5 fr. 50) ; veau entier, 5 fr. à 11 fr. 50 (4 fr. 50 à 11 fr.) ; mouton entier, 5 fr. 50 à 13 fr. 50 (5 fr. 50 à 13 fr. 50) ; demi-porc, 6 fr. à 9 fr. 60 (6 fr. à 9 fr. 70). Les nombres entre parenthèses indiquent les cours du mois précédent. SUCRERIE COOPERATIVE DE LILLERS La Sucrerie Coopérative de Lillers informe ses coopérateurs qu’ils peuvent adresser de suite leurs commandes de sucre en détail. Ce sucre sera facturé au cours du jour de la réception de la commande, majoré de : 1° Frs : 10.00 par sac, quelque soit son poids, pour emballage et manutention. 2° Frs : 103.20 (cent trois francs vingt centimes) par 100 kilos pour les droits. Ces conditions s’entendent
(4 fr. à 8 fr.) ; quartier de devant, 3 fr. 50 à 6 fr. 50 (3 fr. à 5 fr. 50) ; veau entier, 5 fr. à 11 fr. 50 (4 fr. 50 à 11 fr.) ; mouton entier, 5 fr. 50 à 13 fr. 50 (5 fr. 50 à 13 fr. 50) ; demi-porc, 6 fr. à 9 fr. 60 (6 fr. à 9 fr. 70). Les nombres entre parenthèses indiquent les cours du mois précédent. SUCRERIE COOPERATIVE DE LILLERS La Sucrerie Coopérative de Lillers informe ses coopérateurs qu’ils peuvent adresser de suite leurs commandes de sucre en détail. Ce sucre sera facturé au cours du jour de la réception de la commande, majoré de : 1° Frs : 10.00 par sac, quelque soit son poids, pour emballage et manutention. 2° Frs : 103.20 (cent trois francs vingt centimes) par 100 kilos pour les droits. Ces conditions s’entendent pour sucre pris à l’Usine ou remis en Gare de Lillers. Les expéditions vont commencer après le 15 décembre, pour être terminées pour le 31 décembre 1933. La qualité des blés Si la production est plus élevée à l'hectare doit toujours être recherchée, faisant ressortir le prix de revient du quintal de blé au prix le plus bas, il faut aussi que l'obtention de la qualité retienne l’attention du cultivateur. Quand la marchandise encombre les marchés, l’acheteur fait son choix ; la bonne qualité s’enlève, la mauvaise reste pour compte au producteur. Il est, en outre, certain que les mesures de protection accordées au blé français ne font pas l’affaire de tous ; les importateurs ont notamment réagi en attaquant la qualité de nos blés représentés comme impropres à faire de la bonne farine. Lien que ce jugement soit entaché d’exagération, le producteur aurait tort de le sous-estimer. Toujours la production doit être orientée en vue de satisfaire le plus complètement possible les exigences des consommateurs. Pour n’avoir pas tenu suffisamment compte de ce principe commercial, les agriculteurs français se sont laissé ravir des débouchés ; pour défendre le blé national, ils se doivent de ne pas prêter le flanc
quintal de blé au prix le plus bas, il faut aussi que l'obtention de la qualité retienne l’attention du cultivateur. Quand la marchandise encombre les marchés, l’acheteur fait son choix ; la bonne qualité s’enlève, la mauvaise reste pour compte au producteur. Il est, en outre, certain que les mesures de protection accordées au blé français ne font pas l’affaire de tous ; les importateurs ont notamment réagi en attaquant la qualité de nos blés représentés comme impropres à faire de la bonne farine. Lien que ce jugement soit entaché d’exagération, le producteur aurait tort de le sous-estimer. Toujours la production doit être orientée en vue de satisfaire le plus complètement possible les exigences des consommateurs. Pour n’avoir pas tenu suffisamment compte de ce principe commercial, les agriculteurs français se sont laissé ravir des débouchés ; pour défendre le blé national, ils se doivent de ne pas prêter le flanc à la critique. 1° La bonne qualité est liée à la variété, et nous en possédons déjà de très bonnes. La valeur boulangère d’un blé s’apprécie par la qualité du pain obtenu avec sa farine. On s’en fait une idée rapide grâce à certains appareils de laboratoire ; parmi ceux-ci l’extensimètre Chopin, permet de mesurer la valeur de la déformation de la pâte soufflée en bulle, au moment où la membrane qui entoure celle-ci se laisse crever sous la pression de l’air intérieur. Cette valeur ou indice de gonflement se désigne par la lettre W. Dans une belle étude sur « la valeur boulangère des blés », parue au Bulletin de la Société Amicale des Anciens Élèves de l’École régionale d’agriculture du Chesnoy (septembre 1933), M. Bernard, Directeur des Services agricoles du Loiret, donne les indications suivantes pour plusieurs variétés de blé. 1er Groupe : W de 140 à 160 : P. L. M. I. — de 100 à 140 : Providence. — de 100 à 125 : Vilmorin 27. — de 90 à 100 : Flèche d’or et Alliés. — de 80 à 90 : Bon Fermier, Japhet, D. D, Tourneur. — de 75 à 85 : Chanteclair, Wilson.
l’extensimètre Chopin, permet de mesurer la valeur de la déformation de la pâte soufflée en bulle, au moment où la membrane qui entoure celle-ci se laisse crever sous la pression de l’air intérieur. Cette valeur ou indice de gonflement se désigne par la lettre W. Dans une belle étude sur « la valeur boulangère des blés », parue au Bulletin de la Société Amicale des Anciens Élèves de l’École régionale d’agriculture du Chesnoy (septembre 1933), M. Bernard, Directeur des Services agricoles du Loiret, donne les indications suivantes pour plusieurs variétés de blé. 1er Groupe : W de 140 à 160 : P. L. M. I. — de 100 à 140 : Providence. — de 100 à 125 : Vilmorin 27. — de 90 à 100 : Flèche d’or et Alliés. — de 80 à 90 : Bon Fermier, Japhet, D. D, Tourneur. — de 75 à 85 : Chanteclair, Wilson. — de 70 à 90 : Cloches 26. — de 70 à 80 : Bordeaux. — de 65 à 80 : Bon Fermier. 2e Groupe : W de 65 à 75 : Hybride 40, Vilna 29. — de 55 à 70 : Préparateur Etienne. — de 50 à 70 : Moyencourt, Hâtif Inver-sable. 3e Groupe : W de 50 à 60 : Trésor. — de 45 à 60 : Institut agronomique. — de 45 à 55 : Hâtif de Watlmes. — de 35 à 50 : Vilmorin 23. — de 32 à 40 : Wilhelmine. On admet généralement qu’une farine se suffit à elle-même lorsque son W reste supérieur à 80 ; au-dessous de ce chiffre, elle a besoin d’être corrigée par mélange avec une farine de W supérieur. Il en va du blé comme du vin ; à côté de productions pouvant être livrées directement à la consommation, il en est d’autres de degré alcoolique insuffisant que l’on rend consommables par coupages avec des vins de titre alcoolique élevé. Ce rapide exposé montre que les variétés de blé du 2e groupe ne peuvent guère se passer de coupage qu’en années normales. Les variétés du 3e groupe se révèlent insuffisantes
Moyencourt, Hâtif Inver-sable. 3e Groupe : W de 50 à 60 : Trésor. — de 45 à 60 : Institut agronomique. — de 45 à 55 : Hâtif de Watlmes. — de 35 à 50 : Vilmorin 23. — de 32 à 40 : Wilhelmine. On admet généralement qu’une farine se suffit à elle-même lorsque son W reste supérieur à 80 ; au-dessous de ce chiffre, elle a besoin d’être corrigée par mélange avec une farine de W supérieur. Il en va du blé comme du vin ; à côté de productions pouvant être livrées directement à la consommation, il en est d’autres de degré alcoolique insuffisant que l’on rend consommables par coupages avec des vins de titre alcoolique élevé. Ce rapide exposé montre que les variétés de blé du 2e groupe ne peuvent guère se passer de coupage qu’en années normales. Les variétés du 3e groupe se révèlent insuffisantes ; il faut les proscrire de nos cultures. Pour nous passer de blés exotiques, nous nous devons de ne plus cultiver à l’avenir que des blés dont le W est supérieur à 80. Pour aboutir rapidement à ce résultat, il serait souhaitable que, dans ses achats, la meunerie consente à tenir compte au cultivateur de la qualité du blé qu’il livre. Le sucrier paie la betterave en tenant compte de la densité ; les vins se vendent au degré ; il n’est pas impossible de tenir compte de la valeur boulangère dans le commerce du blé. 2° La qualité est aussi influencée par la fumure. L’accord est maintenant fait sur la nécessité d’équilibrer les fumures pour obtenir des rendements élevés. Les recherches quant à l’influence des engrais sur la qualité du blé sont moins connues, et elles sont pourtant devenues d’actualité. La valeur boulangère est un caractère variétal et héréditaire, mais complexe, et subordonné à l’influence des facteurs écologiques et culturaux (Miège). L’influence de la fumure a été constatée en Algérie par Chevalier, en Tunisie par Boeuf et Yankovitch, au Maroc par Miège, en Italie par Pantanelli, en France par Nicolas, Chaland et Genieys. Dans une communication à l’Académie d’Agriculture
tenir compte au cultivateur de la qualité du blé qu’il livre. Le sucrier paie la betterave en tenant compte de la densité ; les vins se vendent au degré ; il n’est pas impossible de tenir compte de la valeur boulangère dans le commerce du blé. 2° La qualité est aussi influencée par la fumure. L’accord est maintenant fait sur la nécessité d’équilibrer les fumures pour obtenir des rendements élevés. Les recherches quant à l’influence des engrais sur la qualité du blé sont moins connues, et elles sont pourtant devenues d’actualité. La valeur boulangère est un caractère variétal et héréditaire, mais complexe, et subordonné à l’influence des facteurs écologiques et culturaux (Miège). L’influence de la fumure a été constatée en Algérie par Chevalier, en Tunisie par Boeuf et Yankovitch, au Maroc par Miège, en Italie par Pantanelli, en France par Nicolas, Chaland et Genieys. Dans une communication à l’Académie d’Agriculture (séance du 6 juillet 1932), M. Miège relatait, que l’action la plus favorable semblait due à la potasse et à l’azote. A Fez, par exemple, on obtint avec variété 335 ; témoin W 116 Sans potasse — 107 Sans azote — 111 Avec engrais complet — 182 Des essais méthodiques, poursuivis pendant plusieurs années par MM. Nicolas, Dr de l’Institut Agricole de la Faculté des Sciences de Toulouse, et ses collaborateurs, ont donné des indications identiques : A) avec G. 4. W avec fumure azotée et phosphatée 123,2. W même fumure, plus 300 kg de chlorure de potassium 159,3. B) Inv. x Riétu 3’b 2. W avec fumure azotée et phosphatée 38,04. W même fumure, plus 150 kg de chlorure de potassium 56,33. Concernant le rôle de la potasse, les déterminations de W faites par M. Depardon, Dr de la Station agronomique de Loir-et-Cher, pour les essais effectués par M. Angrand sur son domaine de Lieusaint (S.-et-M.) sont pareillement concluantes. Mêmes constatations ont été faites dans l’Aisne. En résumé, nous dirons que le cultivateur peut en toutes circonstances défendre la qualité de sa production grâce à l’adoption de bonnes variétés boulangères, et grâce à la pratique de fumures équilibrées. La