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moment de la vente. Si je suis bien renseigné, les marchands se sont finalement décidés à prendre livraison des vins achetés, après qu’on eut indiqué aux vignerons la marche à suivre pour sauvegarder leurs droits. Si dans la plupart des cas, les vignerons préférèrent ne rien dire et supporter les pertes que leur font subir des acheteurs peu scrupuleux, c’est qu’ils éprouvent généralement une grande répugnance à aller en justice et qu’ils ne veulent pas courir de risques de faire des avances de frais. Enfin, ils sont encore retenus par la crainte de s'attirer des désagréments et surtout l’inimitié du gourmet de la localité, lorsque celui-ci est en cause. Concours officiels de betes à cornes. Les concours officiels de bêtes à cornes pour cette semaine auront lieu aux endroits et dans l'ordre suivant: À Diedenhofen le 1er juin. À Ueckingen, arr. de Diedenhofen-Ouest, le 5 juin. À Metz le 9 juin. À Kurzei, arr. de Metz, le 11 juin. À Remich, arr. de Metz, le 12 juin. Écoles de cuisine et de ménage. Nous empruntons au rapport sur « l'activité déployée par la Société affiliée à la Société patriotique de Dames à Strasbourg pendant l'année 1908 les données suivantes: La commission pour l'école de cuisine et de ménage comprend les établissements suivants: l'école de cuisine, l’école de ménage, le séminaire pour institutrices d'école de ménage. De plus, se trouvent sous la direction de l’établissement: les cuisines scolaires municipales, les cours de cuisine du soir pour femmes et jeunes filles, l'enseignement culinaire de l’école municipale de perfectionnement pour filles, les cours ambulants de ménage dans le pays. L’école de cuisine a pour tâche d'instruire les jeunes filles de toutes les classes de la société dans la cuisine bourgeoise et fine. L’école de ménage, dont les élèves habitent l’établissement, offre, en outre, de l’enseignement de la cuisine bourgeoise et fine, la cuisson de tourtes et de pâtisserie fine, la conservation de fruits et de légumes ainsi que l’instruction sur la valeur nutritive, l’achat, le traitement et la conservation des aliments. En outre, des préceptes sont donnés sur la direction d’un ménage, sur
commission pour l'école de cuisine et de ménage comprend les établissements suivants: l'école de cuisine, l’école de ménage, le séminaire pour institutrices d'école de ménage. De plus, se trouvent sous la direction de l’établissement: les cuisines scolaires municipales, les cours de cuisine du soir pour femmes et jeunes filles, l'enseignement culinaire de l’école municipale de perfectionnement pour filles, les cours ambulants de ménage dans le pays. L’école de cuisine a pour tâche d'instruire les jeunes filles de toutes les classes de la société dans la cuisine bourgeoise et fine. L’école de ménage, dont les élèves habitent l’établissement, offre, en outre, de l’enseignement de la cuisine bourgeoise et fine, la cuisson de tourtes et de pâtisserie fine, la conservation de fruits et de légumes ainsi que l’instruction sur la valeur nutritive, l’achat, le traitement et la conservation des aliments. En outre, des préceptes sont donnés sur la direction d’un ménage, sur la tenue des livres, sur la correspondance allemande ainsi que sur les soins à donner aux malades et sur les travaux manuels de la femme. Les cours pour l'école de cuisine et l'école de ménage s’ouvrent en janvier, avril et septembre et sont chacun de trois mois. L'inscription pour la première est de 90 M et pour la seconde de 170 2f. L’année passée, les cours ont été fréquentés en tout par 173 élèves. Liqueurs de groseilles. Les groseilles noires sont souvent utilisées pour la fabrication d’une liqueur (cassis), et il faut convenir que, judicieusement préparée, cette liqueur est exquise. On compte par litre une grande tasse à café de baies choisies, bien mûres, qu’on introduit, sans être écrasées, dans la bouteille, puis on remplit celle-ci avec de la vieille eau-de-vie de grain ou eau-de-vie de liege. Les bouteilles ainsi préparées sont placées de préférence derrière un volet de fenêtre, et au bout de 4 à 6 semaines le suc des baies se trouve extrait. Celles-ci sont alors enlevées, et on ajoute à la distillation, par litre, une addition d’une demi-livre de sucre candi avec un tiers de litre d’eau bouillante, mais refroidie. Avant d’introduire cette masse dans les bouteilles,
première est de 90 M et pour la seconde de 170 2f. L’année passée, les cours ont été fréquentés en tout par 173 élèves. Liqueurs de groseilles. Les groseilles noires sont souvent utilisées pour la fabrication d’une liqueur (cassis), et il faut convenir que, judicieusement préparée, cette liqueur est exquise. On compte par litre une grande tasse à café de baies choisies, bien mûres, qu’on introduit, sans être écrasées, dans la bouteille, puis on remplit celle-ci avec de la vieille eau-de-vie de grain ou eau-de-vie de liege. Les bouteilles ainsi préparées sont placées de préférence derrière un volet de fenêtre, et au bout de 4 à 6 semaines le suc des baies se trouve extrait. Celles-ci sont alors enlevées, et on ajoute à la distillation, par litre, une addition d’une demi-livre de sucre candi avec un tiers de litre d’eau bouillante, mais refroidie. Avant d’introduire cette masse dans les bouteilles, on ajoute encore à chacune une cuillère à bouche de jus de framboise qu’on mélange, en remuant, avec le liquide, puis on ferme les bouteilles avec de bons bouchons. Lorsqu’elle s’est reposée pendant quelque temps, cette liqueur est d’un goût exceptionnellement doux et agréable et satisfait même les palais les plus délicats. Fédération. (Vins et raisins foulés importés de France.) Le rapport de fin d’année que vient de publier l’Union des producteurs vinicoles et marchands de vins palatins à Neudtadt a. d. H., pour l’année 1908, renferme une étude très intéressante du prof. Dr. Krug, de Speyer, sur des observations relatives à la composition et au caractère des vins et raisins foulés importés de France. Il ressort que la plupart d’entre eux révèlent une composition tout à fait anormale pour des vins naturels et qu’ils se distinguent surtout par une très faible teneur d’extraits et de cendres, tandis qu’ils sont trop forts en alcool. La moitié de tous ces vins donnent à peine satisfaction au minimum des exigences fixées par le Conseil fédéral relativement à leur teneur en extraits et en substances minérales. L’auteur estime que ces vins ne peuvent donc, à très peu d’exceptions près, être considérés comme des
plus délicats. Fédération. (Vins et raisins foulés importés de France.) Le rapport de fin d’année que vient de publier l’Union des producteurs vinicoles et marchands de vins palatins à Neudtadt a. d. H., pour l’année 1908, renferme une étude très intéressante du prof. Dr. Krug, de Speyer, sur des observations relatives à la composition et au caractère des vins et raisins foulés importés de France. Il ressort que la plupart d’entre eux révèlent une composition tout à fait anormale pour des vins naturels et qu’ils se distinguent surtout par une très faible teneur d’extraits et de cendres, tandis qu’ils sont trop forts en alcool. La moitié de tous ces vins donnent à peine satisfaction au minimum des exigences fixées par le Conseil fédéral relativement à leur teneur en extraits et en substances minérales. L’auteur estime que ces vins ne peuvent donc, à très peu d’exceptions près, être considérés comme des vins naturels irréprochables et qui n’ont pas subi de manipulations dans ce sens de la loi allemande sur les vins. Il fait remarquer finalement que ces variétés de raisins, qui peuvent faire le compte de la production française en masse, se prêtent bien à la fabrication de cognac mais jamais à l'amélioration de nos petits vins indigènes. Ce serait donc commettre une lourde faute que de laisser entrer dans le pays, sous le pavillon de « vins naturels » et avec des droits réduits de douane, ces produits de qualité inférieure et tout au moins douteuse avec la surproduction desquels la France elle-même a déjà tant à souffrir. (Syndicat d’élevage d’Ostheim.) Le concours officiel de bétail a lieu à Ostheim le 13 mai. Il avait été déclaré 6 taureaux, 25 vaches et 23 génisses, dont 5 taureaux, 12 vaches et 14 génisses ont été primés. Les prix ont été répartis à raison de 2 deuxièmes et 3 troisièmes pour taureaux, 1 premier, 3 deuxièmes et 8 troisièmes pour vaches et 3 deuxièmes et 11 troisièmes pour génisses. Des mentions honorables ont été données pour 1 taureau et 7 vaches. À l’exception de 2 taureaux, toutes les bêtes primées appartenaient au
à l'amélioration de nos petits vins indigènes. Ce serait donc commettre une lourde faute que de laisser entrer dans le pays, sous le pavillon de « vins naturels » et avec des droits réduits de douane, ces produits de qualité inférieure et tout au moins douteuse avec la surproduction desquels la France elle-même a déjà tant à souffrir. (Syndicat d’élevage d’Ostheim.) Le concours officiel de bétail a lieu à Ostheim le 13 mai. Il avait été déclaré 6 taureaux, 25 vaches et 23 génisses, dont 5 taureaux, 12 vaches et 14 génisses ont été primés. Les prix ont été répartis à raison de 2 deuxièmes et 3 troisièmes pour taureaux, 1 premier, 3 deuxièmes et 8 troisièmes pour vaches et 3 deuxièmes et 11 troisièmes pour génisses. Des mentions honorables ont été données pour 1 taureau et 7 vaches. À l’exception de 2 taureaux, toutes les bêtes primées appartenaient au Syndicat d’élevage d’Ostheim. (Ceserar fis Jweee bâtes d’élevage.) Le Syndicat d’élevage de Kusweiler a tenu le 1er mai dernier un concours de ce genre pour taureaux et génisses. Le jury a opéré d’après le système de pointage dont les syndicats d’élevage de l’arrondissement de Hagenburg se servent, qui donne le maximum des points obtenus et dont 17 se répartissent sur la descendance, la couleur, la robe, le type de race, le développement des formes, l'allure, etc., et 17 sur l’alimentation, les soins de pansage et la docilité. Il y a donc eu dans le concours une combinaison de l’extérieur des animaux avec leur mode d’élevage. Le résultat était la distribution des prix suivants: pour taureaux: un 1er, un 2e et trois 3e prix, pour génisses: un 1er, deux 2e et sept 3e prix. Il a été distribué en tout 110 Marks entre 12 membres du syndicat. (La protection des oiseaux. Le projet de loi concernant l’exécution de la loi sur la protection des oiseaux, est venu en troisième lecture au Landesausschuss le 12 mai dernier. M. le député Labroise demande qu’en cas d’acceptation du projet, la loi n’entre en vigueur que le 2 février 1916. M. le député Riff déclare
maximum des points obtenus et dont 17 se répartissent sur la descendance, la couleur, la robe, le type de race, le développement des formes, l'allure, etc., et 17 sur l’alimentation, les soins de pansage et la docilité. Il y a donc eu dans le concours une combinaison de l’extérieur des animaux avec leur mode d’élevage. Le résultat était la distribution des prix suivants: pour taureaux: un 1er, un 2e et trois 3e prix, pour génisses: un 1er, deux 2e et sept 3e prix. Il a été distribué en tout 110 Marks entre 12 membres du syndicat. (La protection des oiseaux. Le projet de loi concernant l’exécution de la loi sur la protection des oiseaux, est venu en troisième lecture au Landesausschuss le 12 mai dernier. M. le député Labroise demande qu’en cas d’acceptation du projet, la loi n’entre en vigueur que le 2 février 1916. M. le député Riff déclare cette motion inacceptable. Ou la mesure prévue par le projet en faveur de la protection de l’alouette sera reconnue comme nécessaire ou elle ne le sera pas. Dans le premier cas il faut que la loi entre immédiatement en vigueur; dans le second cas, il faut que le projet soit définitivement repoussé. L’approbation presque unanime qu’il a rencontrée en première lecture prouve en faveur de sa nécessité. Il faut que la motion Labroise soit rejetée. M. le député Rick line défend le même point de vue. La crainte que les chasseurs puissent être lésés ne peut pas jouer un rôle en présence de l’insignifiance d’un préjudice de ce genre. Dans l’intérêt de la protection des oiseaux insectivores on peut tout au plus regretter que cette loi n’eût pas été introduite chez nous plus tôt. Les plaintes que l’on perçoit de toutes parts sur la diminution des oiseaux utiles ne sont que trop justifiées. M. le sous-Secrétaire d'Etat Mandel se déclare d’accord avec les deux préopinant. Bien que l’on comprenne le déplaisir des chasseurs lorrains que le projet veut priver d’une sport favori, il s’agit uniquement ici de la simple renonciation à une distraction en faveur d’une mesure prévue dans l’intérêt
définitivement repoussé. L’approbation presque unanime qu’il a rencontrée en première lecture prouve en faveur de sa nécessité. Il faut que la motion Labroise soit rejetée. M. le député Rick line défend le même point de vue. La crainte que les chasseurs puissent être lésés ne peut pas jouer un rôle en présence de l’insignifiance d’un préjudice de ce genre. Dans l’intérêt de la protection des oiseaux insectivores on peut tout au plus regretter que cette loi n’eût pas été introduite chez nous plus tôt. Les plaintes que l’on perçoit de toutes parts sur la diminution des oiseaux utiles ne sont que trop justifiées. M. le sous-Secrétaire d'Etat Mandel se déclare d’accord avec les deux préopinant. Bien que l’on comprenne le déplaisir des chasseurs lorrains que le projet veut priver d’une sport favori, il s’agit uniquement ici de la simple renonciation à une distraction en faveur d’une mesure prévue dans l’intérêt de la généralité. M. le député Bourgon exprime la crainte que la lésion d’intérêts que les ayants-droit invoquent avec raison ne donne lieu à des procès avec les communes qui ont loué leurs chasses. M. le sous-Secrétaire d’Etat Mandel combat cette manière de voir en faisant ressortir que les dispositions du cahier des charges stipulent que la chasse doit être pratiquée dans la mesure des lois existantes ou encore à voter, et sans aucune obligation à dommages-intérêts de la part du bailleur vis-à-vis du fermier de chasse. M. le député Bourgon déclare cette clause injuste, vu qu’on pourrait également défendre par une loi de tirer d’autre gibier. Le projet est alors adopté d’abord en seconde lecture. Après le rejet de la motion Labroise, le parlement passe immédiatement, sur la proposition de M. le député Hans, en troisième lecture, où le projet est définitivement adopté. (Contrôleurs des viandes.) Ont passé avec succès l’examen de contrôleurs des viandes prescrit par les dispositions du Conseil fédéral du 31 mai 1902: MM. Jules Fleury à Roppenzweiler, Jules Kümmerie à Burgfelden, François Mâcher à Niederhagenthal, Jean Elchinger à Hochstatt, Alexandre Iffenecker à Brückenweiler, Gustave Nœring à la maison forestière Saubacke près Baldersheim, Auguste Sur à
du cahier des charges stipulent que la chasse doit être pratiquée dans la mesure des lois existantes ou encore à voter, et sans aucune obligation à dommages-intérêts de la part du bailleur vis-à-vis du fermier de chasse. M. le député Bourgon déclare cette clause injuste, vu qu’on pourrait également défendre par une loi de tirer d’autre gibier. Le projet est alors adopté d’abord en seconde lecture. Après le rejet de la motion Labroise, le parlement passe immédiatement, sur la proposition de M. le député Hans, en troisième lecture, où le projet est définitivement adopté. (Contrôleurs des viandes.) Ont passé avec succès l’examen de contrôleurs des viandes prescrit par les dispositions du Conseil fédéral du 31 mai 1902: MM. Jules Fleury à Roppenzweiler, Jules Kümmerie à Burgfelden, François Mâcher à Niederhagenthal, Jean Elchinger à Hochstatt, Alexandre Iffenecker à Brückenweiler, Gustave Nœring à la maison forestière Saubacke près Baldersheim, Auguste Sur à Merxheim, Ernest Tritsch et Emile Trenellen à Sausheim et Charles Walter à Weiler. (Aérostation) Jeudi, le 3 juin, ont eu lieu des ascensions scientifiques internationales. Des cerfs-volants et des ballons montés et non montés ont été lancés dans les villes principales de l’Europe. Une récompense aérienne est accordée à toute personne qui trouvera un de ces ballons non montés, à elle agiter conformément aux instructions qui y sont déposées. L’assistance prêtée à l’atterrissage des ballons montés est rétribuée d’une manière spéciale. Noms de réponses. — Le Journal agricole ne pourrait-il pas me indiquer où je pourrais me procurer les faux qui ont comme marque de fabrique, reproduite sur la page, «deux oui»? L’Association centrale ne tient pas cette marchande. 141. Je vous adresse un insecte dont j’ignore le nom. Il a déjà dévasté mon potager l’année dernière. Comment se nomme-t-il et par quels moyens peut-on le détruire? Rép.: Cet insecte se nomme la tente de la rave. Les larves mesurent environ 17 mm de longueur et sont d'un vert grisâtre rayé de noir. Leurs pattes sont au nombre de 22. Ces larves rongent des trous de forme ovale dans les feuilles des brassicées (plantes de la famille du chou). On
personne qui trouvera un de ces ballons non montés, à elle agiter conformément aux instructions qui y sont déposées. L’assistance prêtée à l’atterrissage des ballons montés est rétribuée d’une manière spéciale. Noms de réponses. — Le Journal agricole ne pourrait-il pas me indiquer où je pourrais me procurer les faux qui ont comme marque de fabrique, reproduite sur la page, «deux oui»? L’Association centrale ne tient pas cette marchande. 141. Je vous adresse un insecte dont j’ignore le nom. Il a déjà dévasté mon potager l’année dernière. Comment se nomme-t-il et par quels moyens peut-on le détruire? Rép.: Cet insecte se nomme la tente de la rave. Les larves mesurent environ 17 mm de longueur et sont d'un vert grisâtre rayé de noir. Leurs pattes sont au nombre de 22. Ces larves rongent des trous de forme ovale dans les feuilles des brassicées (plantes de la famille du chou). On leur fait la chasse en détruisant les mauvaises herbes de la famille des crucifères, comme les salsifis et la moutarde des champs, dès qu’on y remarque les faux chenilles (juin), attendu que la tente de la rave y dépose de préférence ses œufs. Si ces larves font leur apparition sur les choux en été, on pourra y lâcher les volailles pour qu’elles les mangent. La suie répandue sur les plantes rend également des services. Les tente apparaissent en deux générations, la première en juin, la seconde en août et septembre. 142. — Nos arbres sont récemment couverts de chenilles que l’échenillage ne sert plus à rien du tout. J’ai déjà essayé de les écraser ou de les brûler, mais cela ne sert pas grand chose. Ne pourrais-je pas asperger les arbres avec un liquide quelconque? Rép.: On détruit les chenilles qui se posent sur le tronc et sur les branches des arbres en les écrasant dès le matin avec des chiffons ou en employant un flambeau. On peut aussi arroser les arbres avec de l’eau de savon anisole ou de Nessler, comme pour l’hyponémomeube du poirier et du prunier. Seulement il faut veiller à ce que les chenilles soient bien
les choux en été, on pourra y lâcher les volailles pour qu’elles les mangent. La suie répandue sur les plantes rend également des services. Les tente apparaissent en deux générations, la première en juin, la seconde en août et septembre. 142. — Nos arbres sont récemment couverts de chenilles que l’échenillage ne sert plus à rien du tout. J’ai déjà essayé de les écraser ou de les brûler, mais cela ne sert pas grand chose. Ne pourrais-je pas asperger les arbres avec un liquide quelconque? Rép.: On détruit les chenilles qui se posent sur le tronc et sur les branches des arbres en les écrasant dès le matin avec des chiffons ou en employant un flambeau. On peut aussi arroser les arbres avec de l’eau de savon anisole ou de Nessler, comme pour l’hyponémomeube du poirier et du prunier. Seulement il faut veiller à ce que les chenilles soient bien touchées par le jet de flamme, sans quoi elles se laissent tomber à terre pour remonter dans l’arbre quelque temps après. Mais on peut remédier à ce dernier inconvénient au moyen des bandes à glu, auquel cas il suffit d’arroser avec de l’eau pure. L’eau de savon anisole ou de Nessler se prépare de la manière suivante: on fait fondre 1500 g de savon gras jaune dans 10 litres d’eau chaude, on y dissout 200 g de feldspath (sulfure de potassium) et on ajoute encore 90 litres d’eau. Dir. Sch. 143. — (Arr. de Saarburg.) Un cultivateur me conseille de semer de la seradelle dans de l’avoine pour obtenir ainsi un bon bourrage en automne. Qu’en pensez-vous? Où pourrais-je, le cas échéant, me procurer de la semence? Quel en est le prix? Rép.: Il y a quelques années, le Comice agricole de Saarburg a fait procéder, avec beaucoup de succès, à des essais de culture de seradelle en différents endroits près de Vahlerysth-al. Prenez pour 20 ares 8 kg de semence et envoyer la pièce. Si le sol est humide, la seradelle germera immédiatement, sinon elle ne réussira que s’il pleut en temps utile. Aussi longtemps que l’avoine domine, la
Nessler se prépare de la manière suivante: on fait fondre 1500 g de savon gras jaune dans 10 litres d’eau chaude, on y dissout 200 g de feldspath (sulfure de potassium) et on ajoute encore 90 litres d’eau. Dir. Sch. 143. — (Arr. de Saarburg.) Un cultivateur me conseille de semer de la seradelle dans de l’avoine pour obtenir ainsi un bon bourrage en automne. Qu’en pensez-vous? Où pourrais-je, le cas échéant, me procurer de la semence? Quel en est le prix? Rép.: Il y a quelques années, le Comice agricole de Saarburg a fait procéder, avec beaucoup de succès, à des essais de culture de seradelle en différents endroits près de Vahlerysth-al. Prenez pour 20 ares 8 kg de semence et envoyer la pièce. Si le sol est humide, la seradelle germera immédiatement, sinon elle ne réussira que s’il pleut en temps utile. Aussi longtemps que l’avoine domine, la seradelle pousse très difficilement, mais dès que celle-ci est fauchée, le fourrage se développe abondamment. C’est ainsi que de la seradelle qui avait été semée dans du seigle à Hommert était si faible au début, qu’on craignait qu’elle ne fût tout à fait perdue, et cependant elle s’est encore développée avec beaucoup de vigueur après la moisson. Il faut toutefois que la pièce soit bien propre et en bon état de fumure. La succursale de Saarburg de l’Association centrale des Comices agricoles d’Alsace-Lorraine vend de la semence de seradelle. Il faudra la semer immédiatement, sans quoi elle ne pourra germer faute d'humidité. 144. — (Arr. de Saarburg.) J’ai une pièce d’avoine d’un hectare dans laquelle il y a 4 ou 5 places rouges, à tel point qu’on dirait qu’elles sont brûlées. Ce même phénomène s'est produit également il y a 6 ans, ainsi qu'en 1906. Toutes les places sont entièrement couvertes de mousse. Pourriez-vous m’indiquer un moyen pour remédier à cet inconvénient? Rép.: Autant que nous pouvons en juger à distance, votre avoine est ravagée par le taupin (marechal). Pour vous en assurer, placez quelques tranches de pommes de terre sur les places malades, vous verrez alors les taupins qui