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le papier ou sur le carton, on place le papier au fond d'un tamis de soie à bords peu élevés et on plonge le tamis dans une cuvette contenant de l'eau; les plantes marines, mises dans l'eau qui remplit plus ou moins le tamis, surnagent. Alors avec une fine aiguille à tricoter on amène la plante à bien s'étaler « en l'angle place », sans que les éléments se chevauchent ou se superposent. C'est là que le goût de l'opérateur et son sens artistique se manifestent. Lorsque la plante a pris la position voulue, on soulève tout doucement le tamis la plante descend sur le papier et s'applique dessus. On égoutte alors le papier portant sa plante, et on le sèche entre des feuilles de papier à filtrer blanc en ayant soin de donner une légère pression au moyen d'un ou deux livres. Lorsque la dessiccation est complète on peut vernir légèrement à la gomme arabique. Le Dr Carles a publié récemment dans le « Répertoire de pharmacie », de C. Crinon, un procédé de conservation des confitures qui semble appelé à révolutionner la fabrication de ces délicates conserves de fruits. Le procédé est fort simple, comme on va le voir, mais demande toutefois à être exécuté avec une scrupuleuse attention. Au moment où la confiture va être cuite, on met les pots rincés sous la main; à côté d'eux, on place une terrine avec de l'eau à 50 degrés environ, destinée à réchauffer progressivement les verres, et à la suite, une bassine sur le feu avec de l'eau qui doit rester tout le temps en pleine ébullition. On a découpé d'autre part des carrés de papier parchemin largement capables de recouvrir les pots; on les plonge dans l'eau bouillante au dernier moment enfin on a également à proximité un peloton de ficelle et une ou deux pinces en bois comme celles dont se servent les chimistes pour tenir les tubes en ébullition on peut remplacer ces pinces par des pincettes de fer de foyer. Lorsque la confiture est arrivée à point, on met les pots d'abord dans l'eau à
voir, mais demande toutefois à être exécuté avec une scrupuleuse attention. Au moment où la confiture va être cuite, on met les pots rincés sous la main; à côté d'eux, on place une terrine avec de l'eau à 50 degrés environ, destinée à réchauffer progressivement les verres, et à la suite, une bassine sur le feu avec de l'eau qui doit rester tout le temps en pleine ébullition. On a découpé d'autre part des carrés de papier parchemin largement capables de recouvrir les pots; on les plonge dans l'eau bouillante au dernier moment enfin on a également à proximité un peloton de ficelle et une ou deux pinces en bois comme celles dont se servent les chimistes pour tenir les tubes en ébullition on peut remplacer ces pinces par des pincettes de fer de foyer. Lorsque la confiture est arrivée à point, on met les pots d'abord dans l'eau à 50 degrés; on les y réchauffe pendant quelques minutes; on les vide, puis on les passe dans l'eau bouillante; au bout de 5 ou 6 minutes, on en saisit un avec la pince de bois, on le renverse et il est sec immédiatement; sans aucun délai, on le remplit de confiture bouillante et sans délai aussi on recouvre le pot avec un des carrés de papier qu'on retire de l'eau bouillante; sans retard, enfin, on attache avec la ficelle, et l'opération est terminée, on n'a plus qu'à remplir de la même façon les autres pots jusqu'à l'épuisement de la provision de confiture. Nous pensons que chacun a saisi le principe scientifique de l'opération mettre le fruit sucré stérilisé par la cuisson dans des pots aseptisés, puis, avec un papier stérilisé, empêcher les spores de moisissure ou autres germes de l'air de venir ensemencer la confiture. Si ces conditions sont bien remplies, la confiture pourra se dessécher un peu avec les années; elle cristallisera rarement; elle ne s'altérera que si le papier se gère, se déchire, laisse passer un seul germe vivant. Nous en avons conservé bien souvent pendant plusieurs années sans changement appréciable. Il est prudent que le papier de
confiture bouillante et sans délai aussi on recouvre le pot avec un des carrés de papier qu'on retire de l'eau bouillante; sans retard, enfin, on attache avec la ficelle, et l'opération est terminée, on n'a plus qu'à remplir de la même façon les autres pots jusqu'à l'épuisement de la provision de confiture. Nous pensons que chacun a saisi le principe scientifique de l'opération mettre le fruit sucré stérilisé par la cuisson dans des pots aseptisés, puis, avec un papier stérilisé, empêcher les spores de moisissure ou autres germes de l'air de venir ensemencer la confiture. Si ces conditions sont bien remplies, la confiture pourra se dessécher un peu avec les années; elle cristallisera rarement; elle ne s'altérera que si le papier se gère, se déchire, laisse passer un seul germe vivant. Nous en avons conservé bien souvent pendant plusieurs années sans changement appréciable. Il est prudent que le papier de couverture ne touche pas la confiture, sans quoi les moisissures pulluleraient bientôt sur la face externe au point souillé et arriveraient à percer le papier en cet endroit. Voilà pourquoi, lorsque la confiture est froide, il est bon de mettre par-dessus tout un papier paraffiné qui servira de seconde protection et empêchera aussi toute évaporation et dessiccation. Avec cette pasteurisation finale, il n'est pas nécessaire que les confitures soient très cuites, très sucrées. La proportion de sucre devient pour ainsi dire secondaire. Il suffit, pour qu'elles se conservent, qu'elles soient privées de tout germe vivant. Nous sommes encore à la saison des confitures et il en coûtera peu à nos bonnes ménagères de mettre à profit le « secret » de fabrication que le D' Carles a bien voulu rendre publique. Les chapeaux de paille auront fait un rude service sous ce soleil sénégalien de 1911. On nous demande comment on peut les nettoyer et leur donner un bon aspect. Il y a plusieurs formules, comportant toutes l'enlèvement et le remplacement du ruban fatigué. Souvent, il suffit de frotter à sec la paille avec de la fleur de soufre, de secouer, et la paille est blanchie. On peut aussi couper
et empêchera aussi toute évaporation et dessiccation. Avec cette pasteurisation finale, il n'est pas nécessaire que les confitures soient très cuites, très sucrées. La proportion de sucre devient pour ainsi dire secondaire. Il suffit, pour qu'elles se conservent, qu'elles soient privées de tout germe vivant. Nous sommes encore à la saison des confitures et il en coûtera peu à nos bonnes ménagères de mettre à profit le « secret » de fabrication que le D' Carles a bien voulu rendre publique. Les chapeaux de paille auront fait un rude service sous ce soleil sénégalien de 1911. On nous demande comment on peut les nettoyer et leur donner un bon aspect. Il y a plusieurs formules, comportant toutes l'enlèvement et le remplacement du ruban fatigué. Souvent, il suffit de frotter à sec la paille avec de la fleur de soufre, de secouer, et la paille est blanchie. On peut aussi couper un citron en deux et frotter la paille avec les deux moitiés dans tous les sens. On laisse ensuite sécher, et avec une brosse dure on fait tomber les petites cellules de citron sèches qui sont restées adhérentes. Les gens « du métier » préfèrent la vapeur de soufre au soufre même. Ils ont, à cet effet, une boite en bois où l'on met le chapeau et dans laquelle on fait brûler du soufre dans une écuelle à 40 centimètres au-dessous de la paille bien entendu il faut se mener, en enflammant le soufre de ne pas mettre le feu à la paille. Si vous faites des petits travaux d'amateurs, voici une recette qui pourra vous être utile pour souder les fils de cuivre. Bien entendu il ne faut pas que quelques petites préparations métallurgiques soient susceptibles de vous effrayer. Vous faites fondre ensemble dans un creuset 40 parties de laiton et 10 parties de zinc. D'ailleurs vous commencez par mettre le laiton avec un peu de borax et c'est seulement quand il entre en fusion que vous ajoutez le zinc, qui ne tarde pas à fondre. Il est bon de remuer avec une baguette de fer qu'on a bien
soufre même. Ils ont, à cet effet, une boite en bois où l'on met le chapeau et dans laquelle on fait brûler du soufre dans une écuelle à 40 centimètres au-dessous de la paille bien entendu il faut se mener, en enflammant le soufre de ne pas mettre le feu à la paille. Si vous faites des petits travaux d'amateurs, voici une recette qui pourra vous être utile pour souder les fils de cuivre. Bien entendu il ne faut pas que quelques petites préparations métallurgiques soient susceptibles de vous effrayer. Vous faites fondre ensemble dans un creuset 40 parties de laiton et 10 parties de zinc. D'ailleurs vous commencez par mettre le laiton avec un peu de borax et c'est seulement quand il entre en fusion que vous ajoutez le zinc, qui ne tarde pas à fondre. Il est bon de remuer avec une baguette de fer qu'on a bien chauffé avant de s'en servir. On coule ensuite l'alliage en un petit lingot, et ce lingot on le lime, de manière à obtenir une poudre fine. On mêle ensuite cette poudre fine avec un mélange de borax en poudre et d'eau. On unit ensuite les fils à souder avec du petit fil de fer très mince et on étend légèrement avec un bout d'allumette le mélange de poudre métallique de borax et d'eau sur la soudure à faire. On brassera le tout dans un peu d'eau de charbon et de bois. Pour rendre opaques les vitres transparentes, vous pouvez étendre sur le côté intérieur (de façon qu'il soit protégé de la pluie) et avec un pinceau le mélange suivant 100 grammes de chaux blanche en poudre très fine, 5 grammes de blanc d'œuf, 50 centilitres d'alcool de vin. Il faut naturellement bien mélanger avant d'étendre. Pour laver les épreuves photographiques, vous trouverez très bien du procédé suivant, qui assure la séparation des diverses épreuves pendant le lavage et dans la cuvette. Vous emploierez une cuvette verticale aussi grande que possible, et chaque épreuve sera fixée par un coin dans un bouchon ordinaire, bien entendu soigneusement lavé. Tout naturellement chacun des
petit fil de fer très mince et on étend légèrement avec un bout d'allumette le mélange de poudre métallique de borax et d'eau sur la soudure à faire. On brassera le tout dans un peu d'eau de charbon et de bois. Pour rendre opaques les vitres transparentes, vous pouvez étendre sur le côté intérieur (de façon qu'il soit protégé de la pluie) et avec un pinceau le mélange suivant 100 grammes de chaux blanche en poudre très fine, 5 grammes de blanc d'œuf, 50 centilitres d'alcool de vin. Il faut naturellement bien mélanger avant d'étendre. Pour laver les épreuves photographiques, vous trouverez très bien du procédé suivant, qui assure la séparation des diverses épreuves pendant le lavage et dans la cuvette. Vous emploierez une cuvette verticale aussi grande que possible, et chaque épreuve sera fixée par un coin dans un bouchon ordinaire, bien entendu soigneusement lavé. Tout naturellement chacun des bouchons formera flottant, et chaque épreuve se tiendra verticalement dans la cuvette sans toucher aux voisines. Voici un moyen que l'on peut pratiquer surtout pour les enfants, et même pour les grandes personnes, afin de faciliter l'expulsion de quelque objet dangereux, pointu ou autre, avalé par mégarde et se trouvant par suite dans l'estomac. Le procédé a été recommandé récemment par un médecin. Si par hasard un enfant a avalé une petite broche en or, comme cela se présente quelquefois, un bouton, un caillou, plus ou moins pointu, et susceptible de blesser l'estomac ou la muqueuse de l'intestin, on fera bien de lui faire avaler une petite quantité de coton hydrophile, ou tout simplement de ouate, comme on dit. Cette ouate pourra être avalée dans du lait ou dans une gelée quelconque, dans une confiture. Bien entendu, ensuite on administre au malade, ou tout au moins à l'imprudente personne, une petite dose d'un purgatif ou d'un vomitif; et le corps étranger est expulsé, mais entièrement enveloppé dans le coton qu'on a fait avaler, ce qui est curieux. Il va de soi que l'enveloppe du corps étranger est d'autant mieux réalisée qu'il présente des aspérités susceptibles d'accrocher les brins de ouate,
par suite dans l'estomac. Le procédé a été recommandé récemment par un médecin. Si par hasard un enfant a avalé une petite broche en or, comme cela se présente quelquefois, un bouton, un caillou, plus ou moins pointu, et susceptible de blesser l'estomac ou la muqueuse de l'intestin, on fera bien de lui faire avaler une petite quantité de coton hydrophile, ou tout simplement de ouate, comme on dit. Cette ouate pourra être avalée dans du lait ou dans une gelée quelconque, dans une confiture. Bien entendu, ensuite on administre au malade, ou tout au moins à l'imprudente personne, une petite dose d'un purgatif ou d'un vomitif; et le corps étranger est expulsé, mais entièrement enveloppé dans le coton qu'on a fait avaler, ce qui est curieux. Il va de soi que l'enveloppe du corps étranger est d'autant mieux réalisée qu'il présente des aspérités susceptibles d'accrocher les brins de ouate, et d'enrober l'objet dans cette ouate durant les mouvements auxquels se livrent dans l'estomac les objets qui se trouvent à l'intérieur de sa cavité. Pour nettoyer le cuir des fauteuils ou des chaises, prenez un blanc d'œuf, battez-le vivement, additionnez d'un peu de noir de fumée, si le cuir est noir, et frotte le cuir du meuble de cette préparation à l'aide d'un tampon de flanelle. La figure ci-dessus donne la solution de notre question. Le proverbe à trouver était le suivant : "Amis vieux sont bons en tous lieux." Liste des concurrents (5e Série) Ont pris part au Concours : Mlus (R.). Audra (Marie). Osia (Louise d'). – Dazelaire (Guy de). – Germiny (Simone de). Vinck (Mme de). Bonno (A. M.).– Cros (Juliette). Faes (Auguste). – (E.-J du B.) Gomoud (Yvonne).– Dussarps (Ch.) Deslicker (Jeanne). Waidmann (Colette). – Schweitzer (Henri). – Pernet (Jeanne). – Raymond Pyronnet. Campan Rithé. Rossier (Guy). Koechlin (Blanche). – Willamier (Thérèse). Dagand (Marcelle). Philibert (L.). Allard (Jenny). Nom oublié La Meilleure des Cinq. Robert Nillus. Votre Concours mensuel de Juillet ne nous est pas parvenu. DEUXIÈME QUESTION L'ETOILE CACHÉE QUI CHERCHE TROUVE TROISIÈME QUESTION LE QUADRILATÈRE BRISÉ Blanchard (Marthe.) Doumerc (Annie) – Turrisi. – Grifeo
noir, et frotte le cuir du meuble de cette préparation à l'aide d'un tampon de flanelle. La figure ci-dessus donne la solution de notre question. Le proverbe à trouver était le suivant : "Amis vieux sont bons en tous lieux." Liste des concurrents (5e Série) Ont pris part au Concours : Mlus (R.). Audra (Marie). Osia (Louise d'). – Dazelaire (Guy de). – Germiny (Simone de). Vinck (Mme de). Bonno (A. M.).– Cros (Juliette). Faes (Auguste). – (E.-J du B.) Gomoud (Yvonne).– Dussarps (Ch.) Deslicker (Jeanne). Waidmann (Colette). – Schweitzer (Henri). – Pernet (Jeanne). – Raymond Pyronnet. Campan Rithé. Rossier (Guy). Koechlin (Blanche). – Willamier (Thérèse). Dagand (Marcelle). Philibert (L.). Allard (Jenny). Nom oublié La Meilleure des Cinq. Robert Nillus. Votre Concours mensuel de Juillet ne nous est pas parvenu. DEUXIÈME QUESTION L'ETOILE CACHÉE QUI CHERCHE TROUVE TROISIÈME QUESTION LE QUADRILATÈRE BRISÉ Blanchard (Marthe.) Doumerc (Annie) – Turrisi. – Grifeo (Giuseppe). Boulard (Denise).-Delanglade (Jules). -Lion (Louis). Romanos (Alexandre). Firket (Marie-Thérèse). – Leclerc (Jacques). Thomas (Juliette). – Raynaud (Albert). Firmery (Alice). Arnould (Paul). – Pouré (Yvonne). Rabourdin (Mme).– Montgolfier (Mme-L. de). Varin (Mme). Gigot (Mme). Rocher du Caucase. Gufflet (Marie). -J.-P.-F.-B. Loison (René). Pupier (M. et G.). RECTIFICATION (Concours annuel 4° Série) CORRESPONDANCE Enseignements Pratiques CHEMIN DE FER DU NORD. Stations balnéaires et thermales. Jusqu'au 31 Octobre, toutes les gares du Chemin de fer du Nord délivrent des billets à prix réduits, à destination des stations balnéaires et thermales du réseau, sous condition d'effectuer un parcours minimum de 100 kilomètres aller et retour. -BILLETS COLLECTIFS DE FAMILLE valables 33 jours, prolongeables pendant une ou plusieurs périodes de 15 jours (Réduction de 50 pour 100 à partir de la 4ème personne) BILLETS HEBDOMADAIRES ET CARNETS d'aller et retour individuels, valables 5 jours, du vendredi au mardi et de l'avant-veille au surlendemain des fêtes légales (Réduction de 20 à 44 pour 100); Les carnets contiennent 5 billets d'aller et retour qui peuvent être utilisés à une date quelconque dans le délai de 33 jours; CARTES D'ABONNEMENT, valables 33 jours, (Réduction de 20 pour 100 sur le prix des abonnements ordinaires d'un mois) ;
Série) CORRESPONDANCE Enseignements Pratiques CHEMIN DE FER DU NORD. Stations balnéaires et thermales. Jusqu'au 31 Octobre, toutes les gares du Chemin de fer du Nord délivrent des billets à prix réduits, à destination des stations balnéaires et thermales du réseau, sous condition d'effectuer un parcours minimum de 100 kilomètres aller et retour. -BILLETS COLLECTIFS DE FAMILLE valables 33 jours, prolongeables pendant une ou plusieurs périodes de 15 jours (Réduction de 50 pour 100 à partir de la 4ème personne) BILLETS HEBDOMADAIRES ET CARNETS d'aller et retour individuels, valables 5 jours, du vendredi au mardi et de l'avant-veille au surlendemain des fêtes légales (Réduction de 20 à 44 pour 100); Les carnets contiennent 5 billets d'aller et retour qui peuvent être utilisés à une date quelconque dans le délai de 33 jours; CARTES D'ABONNEMENT, valables 33 jours, (Réduction de 20 pour 100 sur le prix des abonnements ordinaires d'un mois) ; à toute personne prenant deux billets ordinaires au moins ou un billet de saison pour les membres de sa famille. Pour les stations balnéaires seulement BILLETS D'EXCURSION individuels ou de famille, de 2° et 3ème classes, les dimanches et jours de fêtes légales, valables une journée dans des trains désignés (Réduction de 20 à 70 pour 100. CHEMINS DE FER DE L'ÉTAT. Paris à Londres. Via Rouen, Dieppe et Newhaven. Par la gare Saint-Lazare. Services rapides tous les jours et toute l'année (Dimanches et Fêtes compris) Trajet de jour, en 8 h. 40. GRANDE ÉCONOMIE. Billets simples, valables pendant 7 jours. 1ème Classe 48 fr. 25 2ème Classe. 35 fr. 3ème Classe. 25 fr. 25 Billets d'aller et retour, valables pendant un mois. 1ère Classe. 82 fr. 75 2ème Classe. 58 fr. 75 3ème Classe. 41 fr. Ces billets donnent le droit de s'arrêter, sans supplément de prix, à toutes les gares situées sur le parcours ainsi qu'à Brighton. Les trains du service de jour entre Paris et Dieppe et vice versa comportent des voitures de 1ère Classe et de 2ème Classe à couloir avec W.-C. et toilette ainsi qu'un wagon-restaurant ceux du service de nuit comportent des voitures à
(Réduction de 20 à 70 pour 100. CHEMINS DE FER DE L'ÉTAT. Paris à Londres. Via Rouen, Dieppe et Newhaven. Par la gare Saint-Lazare. Services rapides tous les jours et toute l'année (Dimanches et Fêtes compris) Trajet de jour, en 8 h. 40. GRANDE ÉCONOMIE. Billets simples, valables pendant 7 jours. 1ème Classe 48 fr. 25 2ème Classe. 35 fr. 3ème Classe. 25 fr. 25 Billets d'aller et retour, valables pendant un mois. 1ère Classe. 82 fr. 75 2ème Classe. 58 fr. 75 3ème Classe. 41 fr. Ces billets donnent le droit de s'arrêter, sans supplément de prix, à toutes les gares situées sur le parcours ainsi qu'à Brighton. Les trains du service de jour entre Paris et Dieppe et vice versa comportent des voitures de 1ère Classe et de 2ème Classe à couloir avec W.-C. et toilette ainsi qu'un wagon-restaurant ceux du service de nuit comportent des voitures à couloir des trois classes avec W.-C. et toilette. Une des voitures de 1ère Classe à couloir des trains de nuit comporte des compartiments à couchettes (supplément de 5 fr. par place). Les couchettes peuvent être retenues à l'avance aux gares de Paris et de Dieppe moyennant une surtaxe de 1 franc par couchette. DEUXIÈME QUESTION Jeu d'allumettes Prenez des allumettes et disposez-les comme dans les dessins ci-dessous, puis changez-en certaines de place, si vous avez déplacé celles qu'il faut et les avez replacées convenablement, vous obtiendrez un mot dans chaque groupe. Exemple dans le groupe I E I I I E en changeant les deux traits horizontaux de la première lettre E on obtient I LILLE Les traits horizontaux changés de place doivent rester dans leur position primitive; les verticaux ne peuvent être employés que verticalement ou obliquement. Les chiffres placés sous chaque groupe indiquent le nombre d'allumettes à déplacer. Renseignements Pratiques CHEMINS DE FER DE L'ÉTAT. Paris à Londres. Via Rouen, Dieppe et Newhaven. Par la gare Saint-Lazare. Services rapides tous les jours et toute l'année (Dimanches et Fêtes compris) Trajet de jour, en 8 h. 40. GRANDE ÉCONOMIE. Billets simples, valables pendant 7 jours. 1ère Classe. 48 fr.
franc par couchette. DEUXIÈME QUESTION Jeu d'allumettes Prenez des allumettes et disposez-les comme dans les dessins ci-dessous, puis changez-en certaines de place, si vous avez déplacé celles qu'il faut et les avez replacées convenablement, vous obtiendrez un mot dans chaque groupe. Exemple dans le groupe I E I I I E en changeant les deux traits horizontaux de la première lettre E on obtient I LILLE Les traits horizontaux changés de place doivent rester dans leur position primitive; les verticaux ne peuvent être employés que verticalement ou obliquement. Les chiffres placés sous chaque groupe indiquent le nombre d'allumettes à déplacer. Renseignements Pratiques CHEMINS DE FER DE L'ÉTAT. Paris à Londres. Via Rouen, Dieppe et Newhaven. Par la gare Saint-Lazare. Services rapides tous les jours et toute l'année (Dimanches et Fêtes compris) Trajet de jour, en 8 h. 40. GRANDE ÉCONOMIE. Billets simples, valables pendant 7 jours. 1ère Classe. 48 fr. 25 2ème Classe. 35 fr. 3ème Classe. 23 fr. 25 Billets d'aller et retour, valables pendant un mois. 1ère Classe. 82 fr. 75 2ème Classe. 58 fr. 75 3ème Classe. 41 fr. 50 Ces billets donnent le droit de s'arrêter, sans supplément de prix, à toutes les gares situées sur le parcours ainsi qu'à Brighton. Les trains du service de jour entre Paris et Dieppe et vice versa comportent des voitures de 1ère Classe et de 2e Classe à couloir avec W.-C. et toilette ainsi qu'un wagon-restaurant; ceux du service de nuit comportent des voitures à couloir des trois classes avec W.-C. et toilette. Une des voitures de Classe à couloir des trains de nuit comporte des compartiments à couchettes (supplément de 5 fr. par place). Les couchettes peuvent être retenues à l'avance aux gares de Paris et de Dieppe moyennant une surtaxe de 1 franc par couchette. CHEMIN DE FER DU NORD. Stations balnéaires et thermales. Jusqu'au 31 Octobre, toutes les gares du Chemin de fer du Nord délivrent des billets à prix réduits, à destination des stations balnéaires et thermales du réseau, sous condition d'effectuer un parcours minimum de 100 kilomètres aller et retour. BILLETS COLLECTIFS DE FAMILLE