jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
évapore une certaine quantité de l'extrait éthéré et on pèse le résidu. La quantité en poids et pour 100 d'acides gras trouvée représente l'indice de Hehner. DÉTERMINATION DES ACIDES GRAS VOLATILS RENFERMÉS DANS 2 GR., 2 GR. 50 D'HUILE GRASSE, D'APRÈS MICHEL, OU DANS 5 GRAMMES D'HUILE GRASSE, D'APRÈS MEISSL. Indice de Reichert. L'indice de Reichert représente le nombre de centimètres cubes de solution normale de potasse caustique au dixième qu'il faut pour neutraliser les acides volatils renfermés dans 2 gr. 50 d'huile grasse. Meissl opère avec 5 grammes de matière. D'après Reichert, 2 gr. 50 d'huile grasse filtrée sont introduits dans un ballon de 150 centimètres cubes de capacité et chauffés au bain-marie avec 1 gramme de potasse caustique et 20 centimètres cubes d'alcool à 80°. Lorsque la saponification est achevée, on dissout le savon formé dans 50 centimètres cubes d'eau et on ajoute 20 centimètres cubes d'acide sulfurique dilué au dixième. Le ballon, muni d'un tube à une boule de Würtz, est chauffé avec précaution pour éviter les soubresauts pendant la distillation. On fait de plus passer un faible courant d'air dans le contenu du ballon. Le liquide distillé est trouble, on le recueille à travers un filtre mouillé dans un vase de 50 centimètres cubes; les premiers 20 centimètres cubes qui passent sont reversés dans l'appareil distillatoire, après quoi l'opération est continuée jusqu'à concurrence de 80 centimètres cubes. L'acidité du liquide distillé est déterminée avec une solution normale décime de soude ou de potasse; la teinture de tournesol, ou mieux la solution de phtaléine du phénol, sert d'indicateur. Indice de Meissl. Ce chimiste emploie un poids d'huile double pour atténuer les erreurs de titre; pour amoindrir la perte en acides volatils, à la suite de formation d'éthers butyriques et autres, il emploie pour la saponification un alcool moins fort. D'après lui, on opère de la façon suivante 5 grammes d'huile sont saponifiés dans un petit ballon avec à peu près 2 grammes de potasse caustique et 50 centimètres cubes d'alcool à 70°. L'opération se fait au bain-marie. Après saponification, on évapore l'alcool et on dissout dans 100
mouillé dans un vase de 50 centimètres cubes; les premiers 20 centimètres cubes qui passent sont reversés dans l'appareil distillatoire, après quoi l'opération est continuée jusqu'à concurrence de 80 centimètres cubes. L'acidité du liquide distillé est déterminée avec une solution normale décime de soude ou de potasse; la teinture de tournesol, ou mieux la solution de phtaléine du phénol, sert d'indicateur. Indice de Meissl. Ce chimiste emploie un poids d'huile double pour atténuer les erreurs de titre; pour amoindrir la perte en acides volatils, à la suite de formation d'éthers butyriques et autres, il emploie pour la saponification un alcool moins fort. D'après lui, on opère de la façon suivante 5 grammes d'huile sont saponifiés dans un petit ballon avec à peu près 2 grammes de potasse caustique et 50 centimètres cubes d'alcool à 70°. L'opération se fait au bain-marie. Après saponification, on évapore l'alcool et on dissout dans 100 centimètres cubes d'eau distillée; on ajoute 40 centimètres cubes d'acide sulfurique dilué au dixième, quelques morceaux de pierre ponce; pour éviter les soubresauts, on adapte au ballon un réfrigérant de Liebig et on distille. Le produit de la distillation est reçu dans un petit ballon jaugé; lorsqu'il a passé 110 centimètres cubes on arrête l'opération; on filtre de façon à avoir 100 centimètres cubes du liquide distillé et on titre au moyen d'une solution de potasse normale décime en présence de phtaléine du phénol. On obtient ainsi l'indice de Meissl et on obtiendra l'indice de Reichert en divisant par 2 le nombre de centimètres cubes de solution de liquide alcalain employée. L'alcool employé doit évidemment être exempt d'acide et d'aldéhyde. Or, les alcools du commerce, au contact de la potasse caustique à l'ébullition, donnent toujours un peu d'aldéhyde et même d'acide acétique. Des essais comparatifs ont été faits avec un même alcool porté à l'ébullition au contact de la potasse pendant des temps variables; ces essais ont prouvé que l'alcool employé à la saponification des huiles est une source d'erreur d'autant plus grande que l'opération a duré plus longtemps, et qu'un alcool même neutre présente les mêmes inconvénients. Il sera
centimètres cubes on arrête l'opération; on filtre de façon à avoir 100 centimètres cubes du liquide distillé et on titre au moyen d'une solution de potasse normale décime en présence de phtaléine du phénol. On obtient ainsi l'indice de Meissl et on obtiendra l'indice de Reichert en divisant par 2 le nombre de centimètres cubes de solution de liquide alcalain employée. L'alcool employé doit évidemment être exempt d'acide et d'aldéhyde. Or, les alcools du commerce, au contact de la potasse caustique à l'ébullition, donnent toujours un peu d'aldéhyde et même d'acide acétique. Des essais comparatifs ont été faits avec un même alcool porté à l'ébullition au contact de la potasse pendant des temps variables; ces essais ont prouvé que l'alcool employé à la saponification des huiles est une source d'erreur d'autant plus grande que l'opération a duré plus longtemps, et qu'un alcool même neutre présente les mêmes inconvénients. Il sera donc important de déterminer, par un essai de même durée, de quelle importance est l'erreur pouvant provenir de l'alcool. DÉTERMINATION DU NOMBRE DE MILLIGRAMMES DE POTASSE CAUSTIQUE QU'IL FAUT POUR SAPONIFIER UN GRAMME D'HUILE GRASSE. Indice de saponification. Les huiles exigent pour leur saponification des quantités de potasse très variables; pour un même poids, cette quantité est d'autant plus grande que l'huile contient plus d'acides à poids moléculaire peu élevé. La méthode de Kettanstorfer sert à déterminer le nombre de milligrammes d'hydrate de potasse qu'exige un gramme d'huile pour sa complète saponification. Cette méthode est des plus simples; elle exige deux solutions rigoureusement titrées, une solution alcoolique de potasse demi-normale et une solution aqueuse d'acide chlorhydrique demi-normale. Pour l'opération on introduit 1 ou 2 grammes d'huile avec 23 centimètres cubes de solution de potasse caustique dans un vase qu'on recouvre avec un verre de montre, ou dans un petit ballon qu'on ferme à l'aide d'un entonnoir; on chauffe au bain-marie, en agitant de temps en temps avec une baguette en verre, jusqu'à ce que l'huile soit dissoute on lave la baguette avec de l'alcool, on couvre le vase et l'on porte à commencement d'ébullition. On lave ensuite le verre de
pour un même poids, cette quantité est d'autant plus grande que l'huile contient plus d'acides à poids moléculaire peu élevé. La méthode de Kettanstorfer sert à déterminer le nombre de milligrammes d'hydrate de potasse qu'exige un gramme d'huile pour sa complète saponification. Cette méthode est des plus simples; elle exige deux solutions rigoureusement titrées, une solution alcoolique de potasse demi-normale et une solution aqueuse d'acide chlorhydrique demi-normale. Pour l'opération on introduit 1 ou 2 grammes d'huile avec 23 centimètres cubes de solution de potasse caustique dans un vase qu'on recouvre avec un verre de montre, ou dans un petit ballon qu'on ferme à l'aide d'un entonnoir; on chauffe au bain-marie, en agitant de temps en temps avec une baguette en verre, jusqu'à ce que l'huile soit dissoute on lave la baguette avec de l'alcool, on couvre le vase et l'on porte à commencement d'ébullition. On lave ensuite le verre de montre avec de l'alcool, on ajoute une petite quantité de phénolphtaléine et l'on détermine, à l'aide de la solution demi-normale acide, la quantité de potasse non combinée. En retranchant le nombre de centimètres cubes employés de 25, on trouve le nombre de centimètres cubes de potasse qui ont servi à la saponification de la matière grasse. Différentes précautions sont à observer; la potasse attaque l'alcool à l'ébullition et diminue faiblement le titre le même phénomène se produit à froid à la longue. Il est donc nécessaire de fixer de temps en temps le titre de la solution potassique et, d'autre part, de faire concurremment avec l'essai une expérience à blanc; la perte d'alcalinité, dans ce dernier cas, s'élève environ 1/10e de centimètre cube. Pour la préparation de la solution potassique, il faut se servir d'un alcool qui ne brunisse pas par la potasse. Cette solution, au moment du besoin, doit être amenée à 13°. On ne peut pas, pour le titrage de l'alcali non combiné, se servir d'acide sulfurique; il se formerait un précipité de sulfate de potasse qui masquerait la réaction finale. Voici, dans un tableau, les indices de Kœttstorfer, déterminés par MM. Valenta, Allen et Moore. J'y ai
la saponification de la matière grasse. Différentes précautions sont à observer; la potasse attaque l'alcool à l'ébullition et diminue faiblement le titre le même phénomène se produit à froid à la longue. Il est donc nécessaire de fixer de temps en temps le titre de la solution potassique et, d'autre part, de faire concurremment avec l'essai une expérience à blanc; la perte d'alcalinité, dans ce dernier cas, s'élève environ 1/10e de centimètre cube. Pour la préparation de la solution potassique, il faut se servir d'un alcool qui ne brunisse pas par la potasse. Cette solution, au moment du besoin, doit être amenée à 13°. On ne peut pas, pour le titrage de l'alcali non combiné, se servir d'acide sulfurique; il se formerait un précipité de sulfate de potasse qui masquerait la réaction finale. Voici, dans un tableau, les indices de Kœttstorfer, déterminés par MM. Valenta, Allen et Moore. J'y ai ajouté les résultats complémentaires qui m'ont été donnés par l'expérience. HUILES. VALENTA. ALLEN. V. MOORE. GIRARD. Huile d'abricot. 190.9 de noyau d'arachide. 191.3 196.8 de noyau d'amande douce. 194.5 196.6 de coton. 195.0 197.7-196.1 187.9 – de noyau d'olive. 197.7 191-199 185.2 de noyau de colza. 177.0 M de noyau de ricin 181.0-181.5 176-178 de sésame. 190.0 – de noisette. 179.1 183.0 d'amande douce. 193.8 de lin. 189-195 195.2 1) – de soie. 1) M 196.25 PROCÉDÉ DE MM. BENEDEKT ET ULZER. DÉTERMINATION DES ACIDES DE LA SÉRIE RICINOLIQUE. Indice d'acétyle. Les acides de la série ricinolique C"H2O2 renferment, outre le groupe COOH, un oxyde alcoolique, dont l'hydrogène peut être substitué par le radical acétyle et former ainsi un éther. C'est sur cette propriété que se basent MM. Benedikt et Ulzer pour déterminer un indice, propre aux oxy-acides, qu'ils appellent « indice d'acétyle ». Pour former le composé acétylique, ces chimistes opèrent de la façon suivante 100 grammes d'huile sont saponifiés avec 70 grammes de potasse caustique en solution alcoolique dans un ballon auquel on adapte un réfrigérant de Liebig pour condenser les vapeurs alcooliques et les ramener dans le récipient. Après complète saponification, le contenu du ballon est versé
de ricin 181.0-181.5 176-178 de sésame. 190.0 – de noisette. 179.1 183.0 d'amande douce. 193.8 de lin. 189-195 195.2 1) – de soie. 1) M 196.25 PROCÉDÉ DE MM. BENEDEKT ET ULZER. DÉTERMINATION DES ACIDES DE LA SÉRIE RICINOLIQUE. Indice d'acétyle. Les acides de la série ricinolique C"H2O2 renferment, outre le groupe COOH, un oxyde alcoolique, dont l'hydrogène peut être substitué par le radical acétyle et former ainsi un éther. C'est sur cette propriété que se basent MM. Benedikt et Ulzer pour déterminer un indice, propre aux oxy-acides, qu'ils appellent « indice d'acétyle ». Pour former le composé acétylique, ces chimistes opèrent de la façon suivante 100 grammes d'huile sont saponifiés avec 70 grammes de potasse caustique en solution alcoolique dans un ballon auquel on adapte un réfrigérant de Liebig pour condenser les vapeurs alcooliques et les ramener dans le récipient. Après complète saponification, le contenu du ballon est versé dans une grande capsule en porcelaine, dissous dans un litre d'eau et additionné d'acide sulfurique dilué jusqu'à réaction acide. Ce mélange est chauffé à l'ébullition jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé et que les acides gras surnageant soient complètement limpides. On sépare, au moyen d'un siphon ou d'un entonnoir à robinet, les acides gras de l'eau, et on les fait bouillir encore à deux reprises avec chaque fois une nouvelle quantité d'eau. Après le dernier lavage, on les introduit dans un vase en verre qu'on porte à l'étuve, jusqu'à ce que toute l'eau soit séparée, et on les filtre à une température dépassant de 20 à 30° leur point de fusion. 50 grammes de ces acides sont ensuite introduits dans un ballon muni d'un réfrigérant ascendant et bouillis pendant deux heures avec 40 grammes d'anhydride acétique. Au bout de ce temps, on ajoute 50g à 600 grammes d'eau chaude et l'on porte à l'ébullition. Pour éviter les soubresauts, on fait passer un courant d'anhydride carbonique dans le contenu du ballon, ou bien on introduit dans le récipient quelques petits fragments de pierre ponce. Après 10 minutes d'ébullition, on enlève l'eau, soit au moyen d'un siphon, soit au moyen d'un entonnoir
robinet, les acides gras de l'eau, et on les fait bouillir encore à deux reprises avec chaque fois une nouvelle quantité d'eau. Après le dernier lavage, on les introduit dans un vase en verre qu'on porte à l'étuve, jusqu'à ce que toute l'eau soit séparée, et on les filtre à une température dépassant de 20 à 30° leur point de fusion. 50 grammes de ces acides sont ensuite introduits dans un ballon muni d'un réfrigérant ascendant et bouillis pendant deux heures avec 40 grammes d'anhydride acétique. Au bout de ce temps, on ajoute 50g à 600 grammes d'eau chaude et l'on porte à l'ébullition. Pour éviter les soubresauts, on fait passer un courant d'anhydride carbonique dans le contenu du ballon, ou bien on introduit dans le récipient quelques petits fragments de pierre ponce. Après 10 minutes d'ébullition, on enlève l'eau, soit au moyen d'un siphon, soit au moyen d'un entonnoir à robinet, et l'on fait bouillir encore à trois reprises différentes, en remplaçant chaque fois par une nouvelle quantité d'eau celle qu'on a enlevée. L'anhydride acétique est très vite décomposé par l'eau chaude; on peut, du reste, à l'aide du papier bleu de tournesol, s'assurer que tout l'acide acétique est éliminé. On filtre enfin les acides ainsi acétylés et l'on passe à la détermination de l'indice d'acétyle. A cet effet l'on pèse, d'un côté, 4 à 5 grammes de produit acétylique, qu'on dissout dans quelques centimètres cubes d'alcool, et l'on titre à l'aide d'une solution alcaline alcoolique normale et d'une solution de phénolphtaléine pour déterminer le chiffre de l'acide. D'un autre côté, on pèse 2 ou 3 grammes de substance acétylique, à laquelle on ajoute 25 centimètres cubes de potasse alcoolique normale (pour l'huile de ricin on peut de suite ajouter 50 centimètres cubes), on saponifie et l'on détermine l'indice de Kœttstorfer, comme il a été dit à cet article. La différence entre le chiffre de Kœttstorfer et le chiffre de l'acide sera l'indice d'acétyle. Le tableau suivant donne les chiffres trouvés par les auteurs NON TRAITÉS PAR L'ANHYDRIDE ACÉTIQUE. PAR l'anhydride acétique. ACIDES GRAS DES HUILES. Chiffre de l'acide.
éliminé. On filtre enfin les acides ainsi acétylés et l'on passe à la détermination de l'indice d'acétyle. A cet effet l'on pèse, d'un côté, 4 à 5 grammes de produit acétylique, qu'on dissout dans quelques centimètres cubes d'alcool, et l'on titre à l'aide d'une solution alcaline alcoolique normale et d'une solution de phénolphtaléine pour déterminer le chiffre de l'acide. D'un autre côté, on pèse 2 ou 3 grammes de substance acétylique, à laquelle on ajoute 25 centimètres cubes de potasse alcoolique normale (pour l'huile de ricin on peut de suite ajouter 50 centimètres cubes), on saponifie et l'on détermine l'indice de Kœttstorfer, comme il a été dit à cet article. La différence entre le chiffre de Kœttstorfer et le chiffre de l'acide sera l'indice d'acétyle. Le tableau suivant donne les chiffres trouvés par les auteurs NON TRAITÉS PAR L'ANHYDRIDE ACÉTIQUE. PAR l'anhydride acétique. ACIDES GRAS DES HUILES. Chiffre de l'acide. Poids moléculaire. de l'acide. de d'acétyle. d'acide. de raide. de d'acétyle. Arachide, 198.8 281.2 193.5 196.7 3.4 Coton. 199.8 180.8 166.7 191.3 16.6 Chévrolière 199.4 381.3 196.8 204.3 7.6 Lin. 195.3 178.7 196.6 205.1 8.5 Amande douce. 286.6 278.3 196.5 202.3 5.8 Pistache. 200.6 279.7 194.1 207.2 13.1 Noix. 204.8 273.5 198.0 206.6 6.7 Dattes. 197.1 284.6 197.3 202.0 4.7 Ricin. 177.4 372.2 142.8 296.2 153.4 Colza. 182.5 307.4 178.5 184.8 6.3 Sésame 200.4 279.9 192.0 203.5 11.3 Le procédé a surtout de la valeur dans la recherche de la pureté de l'huile de ricin. Il permet de déterminer quantitativement l'huile ajoutée en fraude, vu que, d'après les auteurs, 5 pour 100 d'une huile étrangère donnent déjà un indice d'acétyle inférieur de 7,8 à celui de l'huile de ricin pure. Les auteurs publient (Zeitschrift für Chemie Ind., 1887, n° 9) une étude très intéressante au sujet des huiles dites oxydées. L'Angleterre fournit au commerce, sous le nom d'huile de ricin soluble, des huiles oxygénées « refined oils » qui se distinguent de l'huile de ricin ordinaire par leur solubilité dans les huiles minérales. On obtient ces huiles en faisant passer dans l'huile de lin, de coton, de colza, etc., qu'on
273.5 198.0 206.6 6.7 Dattes. 197.1 284.6 197.3 202.0 4.7 Ricin. 177.4 372.2 142.8 296.2 153.4 Colza. 182.5 307.4 178.5 184.8 6.3 Sésame 200.4 279.9 192.0 203.5 11.3 Le procédé a surtout de la valeur dans la recherche de la pureté de l'huile de ricin. Il permet de déterminer quantitativement l'huile ajoutée en fraude, vu que, d'après les auteurs, 5 pour 100 d'une huile étrangère donnent déjà un indice d'acétyle inférieur de 7,8 à celui de l'huile de ricin pure. Les auteurs publient (Zeitschrift für Chemie Ind., 1887, n° 9) une étude très intéressante au sujet des huiles dites oxydées. L'Angleterre fournit au commerce, sous le nom d'huile de ricin soluble, des huiles oxygénées « refined oils » qui se distinguent de l'huile de ricin ordinaire par leur solubilité dans les huiles minérales. On obtient ces huiles en faisant passer dans l'huile de lin, de coton, de colza, etc., qu'on chauffe pendant quelques heures d'abord à 120°, puis à 205°, un courant d'air chaud. La solubilité dans l'alcool de ces huiles oxydées est bien plus grande que celle des huiles primitives. DÉTERMINATION DE LA QUANTITÉ D'ACIDES SOUDES ET LIQUIDES QUI SONT CONTENUS DANS UN MÉLANGE D'ACIDES GRAS FIXES. Pour déterminer dans un mélange d'acides gras fixes le rapport en poids entre les acides liquides et solides, on se base sur la propriété qu'ont les sels de plomb des acides fixes liquides, acide oléique, linoléique, et leurs homologues, d'être solubles dans l'éther, tandis que les sels de plomb des acides palmitique, stéarique, etc., sont insolubles dans ce véhicule. L'indice d'iode ne permet pas de déterminer ce rapport, vu qu'une huile renfermant, par exemple, 60 pour 100 d'oléine, fixerait 51,7 d'iode, tandis qu'une huile renfermant autant de linoléine serait capable d'en fixer 55,7. D'après Oudemans (Journal für prakt. Chemie, 99, 407), on sépare les acides gras suivant la méthode habituelle, on les traite avec un excès de carbonate de soude et on évapore le mélange au bain-marie jusqu'à siccité. Le résidu est repris avec de l'alcool absolu bouillant et la solution est titrée dans un entonnoir à nitration chaude. Après avoir complètement
dans un mélange d'acides gras fixes le rapport en poids entre les acides liquides et solides, on se base sur la propriété qu'ont les sels de plomb des acides fixes liquides, acide oléique, linoléique, et leurs homologues, d'être solubles dans l'éther, tandis que les sels de plomb des acides palmitique, stéarique, etc., sont insolubles dans ce véhicule. L'indice d'iode ne permet pas de déterminer ce rapport, vu qu'une huile renfermant, par exemple, 60 pour 100 d'oléine, fixerait 51,7 d'iode, tandis qu'une huile renfermant autant de linoléine serait capable d'en fixer 55,7. D'après Oudemans (Journal für prakt. Chemie, 99, 407), on sépare les acides gras suivant la méthode habituelle, on les traite avec un excès de carbonate de soude et on évapore le mélange au bain-marie jusqu'à siccité. Le résidu est repris avec de l'alcool absolu bouillant et la solution est titrée dans un entonnoir à nitration chaude. Après avoir complètement dissous le savon sodique, on ajoute à la solution un peu d'eau, puis un excès d'acétate de plomb. Les sels de plomb qui se sont précipités sont lavés et séchés d'abord à l'air, puis à l'étuve. Une certaine quantité du sel de plomb ainsi obtenu est pesée, introduite dans un ballon bouché, et extraite à plusieurs reprises avec de l'éther anhydre jusqu'à ce que tous les sels de plomb solubles soient dissous. La solution éthérée est ensuite évaporée, et le résidu, séché à une douce température, est pesé. Oudemans cherche dans son mode de procéder à obtenir une solution de savon complètement neutre; on arrive beaucoup plus facilement au même résultat si l'on opère d'après Kremel (Pharmaceutische Centralblatt, 5, 337). D'après ce chimiste, 2 à 3 grammes d'acides gras sont introduits dans un ballon à large col, de 100 à 150 centimètres cubes de capacité, et saponifiés au bain-marie avec une égale quantité de potasse caustique et 10 centimètres cubes d'alcool à 95°. Lorsque la saponification est parfaite, on ajoute une ou deux gouttes de solution de phénoiphtaléine et l'on neutralise très exactement à l'aide d'acide acétique. L'alcool est ensuite évaporé; le résidu, dissous dans à peu près 80 centimètres
ballon bouché, et extraite à plusieurs reprises avec de l'éther anhydre jusqu'à ce que tous les sels de plomb solubles soient dissous. La solution éthérée est ensuite évaporée, et le résidu, séché à une douce température, est pesé. Oudemans cherche dans son mode de procéder à obtenir une solution de savon complètement neutre; on arrive beaucoup plus facilement au même résultat si l'on opère d'après Kremel (Pharmaceutische Centralblatt, 5, 337). D'après ce chimiste, 2 à 3 grammes d'acides gras sont introduits dans un ballon à large col, de 100 à 150 centimètres cubes de capacité, et saponifiés au bain-marie avec une égale quantité de potasse caustique et 10 centimètres cubes d'alcool à 95°. Lorsque la saponification est parfaite, on ajoute une ou deux gouttes de solution de phénoiphtaléine et l'on neutralise très exactement à l'aide d'acide acétique. L'alcool est ensuite évaporé; le résidu, dissous dans à peu près 80 centimètres cubes d'eau chaude, est précipité avec l'extrait de Saturne; en agitant le mélange, les savons plombiques se déposent contre les parois du ballon. Après leur complet refroidissement, on filtre le liquide surnageant à travers un filtre de 10 centimètres de diamètre et on lave à plusieurs reprises avec de l'eau chaude. On fait fondre le sel de plomb au bain-marie; après refroidissement, on verse sur le même filtre l'eau qui s'est encore séparée et l'on porte le ballon avec son contenu, ainsi que le filtre, à l'étuve, pour les sécher à une douce température. Les sels de plomb contenus dans le ballon sont ensuite traités par l'éther et la solution éthérée est filtrée à travers le filtre qui a servi précédemment. Le liquide est reçu dans une capsule tarée, l'éther est évaporé et le résidu séché, d'abord au bain-marie, et en dernier lieu sur l'acide sulfurique, puis pesé. Avec une certaine quantité de ce sel plombique préalablement pesée, on détermine combien ce sel renferme d'oxyde de plomb; la différence de poids entre le résidu de la solution éthérée et la quantité d'oxyde métallique donne le poids des anhydrides des acides gras liquides. On obtiendra le poids des acides gras eux-mêmes,