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provençales au XVIIe siècle et la glacière de Pelissanne », dans A. Acovitsioti-Hameau éd. « De Neiges en Glaces... », Supplément n° 5 au Cahier de l'ASER, op. cit., pp. 197-204, 1996. 5) AC Draguignan, BB 35 f° 314-315 et BB 57 f° 197, ADV. 6) Cf. Note 5, BB35 f°314. 7) Idem, BB57 f° 191 à 193. 8) Idem, BB57 f°202-203. 9) A. Acovitsioti-Hameau, « Pratiques, prescriptions et mises en garde concernant la fourniture de la glace en France aux époques moderne et contemporaine », dans A. Guerci éd. Il cibo culturale (dal cibo alla cultura, dalla cultura al cibo), Congrès d'Ethnomédecine, Gênes 1997, pp. 409-419, 1999. 10) AC Toulon, FF 1 17. Leur maison familiale était située sur la place du Marché (actuel N°16), proche de l’ancien hôtel de Ville (ilot central de la place du Marché, aujourd’hui disparu) où cinq d’entre eux exercèrent les fonctions de 1er consul ou maire. • Honoré Rasque, élu en 1613 et 1621, devint seigneur de Taradeau (de Taradels, avec nobilité et juridiction). Il eut à lutter contre la peste. • Joseph de Rasque, élu en 1650, fut le chef du parti « populaire » (canivet) contre les Frondeurs (Sabreurs), dans une période de guerre civile entre Dracénois qui fut particulièrement meurtrière. • Joseph II de Rasque (1673-1749), un des 13 petits-enfants du précédent, lutta avec efficacité contre la Grande peste, ou peste de Marseille, lors de son premier mandat (1722). Il est représenté avec son conseil communal sur le grand tableau ex-voto que l’on peut voir dans la chapelle Notre-Dame-du-Peuple. La tête du 1er consul fut découpée en période Révolutionnaire, alors que le personnage était mort et enterré depuis plus de quarante ans (mais sans doute l’iconoclaste visait-il son petit-fils, comme on va le voir), puis a été remplacée en des temps plus calmes. Joseph de Rasque fut réélu en 1729, 1730 et prolongé, fait exceptionnel, en 1731. En 1720, il avait fait agrandir la bastide des Salles sans doute la partie postérieure du bâtiment et «le jas ou étable à brebis» : deux ans de travaux et 1000 livres de
période de guerre civile entre Dracénois qui fut particulièrement meurtrière. • Joseph II de Rasque (1673-1749), un des 13 petits-enfants du précédent, lutta avec efficacité contre la Grande peste, ou peste de Marseille, lors de son premier mandat (1722). Il est représenté avec son conseil communal sur le grand tableau ex-voto que l’on peut voir dans la chapelle Notre-Dame-du-Peuple. La tête du 1er consul fut découpée en période Révolutionnaire, alors que le personnage était mort et enterré depuis plus de quarante ans (mais sans doute l’iconoclaste visait-il son petit-fils, comme on va le voir), puis a été remplacée en des temps plus calmes. Joseph de Rasque fut réélu en 1729, 1730 et prolongé, fait exceptionnel, en 1731. En 1720, il avait fait agrandir la bastide des Salles sans doute la partie postérieure du bâtiment et «le jas ou étable à brebis» : deux ans de travaux et 1000 livres de dépense. Les terres s’étendaient alors sur une surface de 13975 cannes (environ 5,6 ha). • Jean François de Rasque de Laval (1707-1786), fut élu en 1751, 1763 et 1771. En 1749, Les Salles furent présentées à M. l’Intendant, lors de la déclaration des biens imposables, comme une bastide comportant « environ 17 journaux (unité de surface labourable en un jour) de terre labourable, le tiers comptant en vignes, le reste en oliviers et mûriers » (4). Les autres biens étaient la maison de la place du Marché, un moulin à huile, des revenus supérieurs à 30000 livres sur les moulins à blé, un château et des terres à Taradeau, des terres à Saint-Hermentaire, Châteaudouble et Ampus. • Le fils cadet du précédent, François Marie de Rasque de Laval (1743-1819), ex-capitaine au Royal Vaisseaux, fut le dernier maire de l’Ancien régime (1787 et 1790). Refusant de prêter le serment civique Révolutionnaire le 14 juillet 1790, sur la place du Marché, il faillit être lynché par la foule en délire et ne sauva sa tête que grâce à la rapidité de son équipage et la dextérité de son cocher. Il se réfugia dans son château de Taradeau, dont il dut encore s'enfuir
environ 17 journaux (unité de surface labourable en un jour) de terre labourable, le tiers comptant en vignes, le reste en oliviers et mûriers » (4). Les autres biens étaient la maison de la place du Marché, un moulin à huile, des revenus supérieurs à 30000 livres sur les moulins à blé, un château et des terres à Taradeau, des terres à Saint-Hermentaire, Châteaudouble et Ampus. • Le fils cadet du précédent, François Marie de Rasque de Laval (1743-1819), ex-capitaine au Royal Vaisseaux, fut le dernier maire de l’Ancien régime (1787 et 1790). Refusant de prêter le serment civique Révolutionnaire le 14 juillet 1790, sur la place du Marché, il faillit être lynché par la foule en délire et ne sauva sa tête que grâce à la rapidité de son équipage et la dextérité de son cocher. Il se réfugia dans son château de Taradeau, dont il dut encore s'enfuir en sautant par une fenêtre. Selon l’historien dracénois, Frédéric Mireur, « Le père (Jean François de Rasque) et le fils (François Marie de Rasque) se complurent à l’envi le domaine patrimonial des Salles, dans la faveur des siècles |...|. Un bassin supérieur de dimensions ordinaires, alimentant un jet d’eau vigoureux, entourés d’un rideau de cyprès ; une allée de arbres de belle venue ; des berceaux de verdure pleins d’ombre, et de cachettes si impénétrables qu’elles dérobèrent parfois le maître aux perquisitions des sans-culottes ; d’un creux, toute une plantation d’orangers ; un manoir carré, disparaissant presque, malgré son ombrage de douze majestueux marronniers qui l’entourent tout autour de la vaste terrasse, diverses fontaines collant et chantonnantes, tel était le séjour riant, habituel de la bonne société dracénoise, auquel l’art raffiné des anciens possesseurs, parachevant l’œuvre des aïeux, donna presque un cachet seigneurial. » Il est difficile de reconnaître dans ce que l’on appelle aujourd'hui Château des Salles, propriété des Rasque (je induire certains en erreur, et en tout cas cela ne correspond pas à ces lignes). La description de Mireur s’applique à la lettre à la bastide voisine de l’Hôpital. En effet, le Château des Salles n'est carré mais
entourés d’un rideau de cyprès ; une allée de arbres de belle venue ; des berceaux de verdure pleins d’ombre, et de cachettes si impénétrables qu’elles dérobèrent parfois le maître aux perquisitions des sans-culottes ; d’un creux, toute une plantation d’orangers ; un manoir carré, disparaissant presque, malgré son ombrage de douze majestueux marronniers qui l’entourent tout autour de la vaste terrasse, diverses fontaines collant et chantonnantes, tel était le séjour riant, habituel de la bonne société dracénoise, auquel l’art raffiné des anciens possesseurs, parachevant l’œuvre des aïeux, donna presque un cachet seigneurial. » Il est difficile de reconnaître dans ce que l’on appelle aujourd'hui Château des Salles, propriété des Rasque (je induire certains en erreur, et en tout cas cela ne correspond pas à ces lignes). La description de Mireur s’applique à la lettre à la bastide voisine de l’Hôpital. En effet, le Château des Salles n'est carré mais plutôt plat et tout en largeur. Il est situé en contrebas de la bastide des terres des deux domaines sont séparées par le chemin vicinal dit « des Salles ». Nous rappelons que l’appellation de « château » s'applique aux deux bâtiments des Salles, celui des Salles et celui de l’Hôpital, prête à confusion. Elle est moderne. Les anciens propriétaires utilisaient les termes de « maisons de campagne », « maison de la » « bastide ». Pour éviter désormais toute ambiguïté, nous désignerons le domaine Rasque situé en plaine de la Couvainne hospitalière, dont nous allons bientôt parler, et le domaine situé en amont colline nous nommerons le Promoteur, qui est situé en amont colline. La confusion entre les deux propriétés aurait-elle pu venir de l'aliénation d'une des deux domaines Rasque en période révolutionnaire ? Nous n’avons, à ce jour, trouvé aucun document d’abandon, vente, saisie, séquestration contre ce domaine. Seul un acte notarié de 1811 montre que M. de Rasque racheta la chapelle Notre-Dame des Sept-Ailes au Gouvernement, pour la somme de 166 000 livres. Il s’agissait-là d’un bien ecclésiastique déjà sédiacalé, comme les autres biens. Le bureau a unanimement délibéré que Messieurs les recteurs de l'hôpital, en
l’Hôpital, prête à confusion. Elle est moderne. Les anciens propriétaires utilisaient les termes de « maisons de campagne », « maison de la » « bastide ». Pour éviter désormais toute ambiguïté, nous désignerons le domaine Rasque situé en plaine de la Couvainne hospitalière, dont nous allons bientôt parler, et le domaine situé en amont colline nous nommerons le Promoteur, qui est situé en amont colline. La confusion entre les deux propriétés aurait-elle pu venir de l'aliénation d'une des deux domaines Rasque en période révolutionnaire ? Nous n’avons, à ce jour, trouvé aucun document d’abandon, vente, saisie, séquestration contre ce domaine. Seul un acte notarié de 1811 montre que M. de Rasque racheta la chapelle Notre-Dame des Sept-Ailes au Gouvernement, pour la somme de 166 000 livres. Il s’agissait-là d’un bien ecclésiastique déjà sédiacalé, comme les autres biens. Le bureau a unanimement délibéré que Messieurs les recteurs de l'hôpital, en signe de reconnaissance pour les bienfaits de feu Monsieur le baron de Laval, assisteront demain à son convoi funèbre et fairent ensuite célébrer dans la chapelle de l'hôpital un service solennel...» écrit F. Mireur dans Les rues de Draguignan. Les Rasque étaient en effet des bienfaiteurs traditionnels de l’Hôpital. Ainsi, au XVIe siècle, François Rasque, notaire et greffier, légua à l’Hôpital 200 florins d’or. Son fils, Antoine Rasque, notaire, fit don d’une créance sur la commune de Seillans. La sœur aînée de Jean François, Jeanne de Rasque, dont nous avons conservé le portrait, décédée en 1780, légua 3600 livres à l'institution hospitalière La Charité. Jean François avait légué, en 1778, 2000 livres à l’Hôpital, 2000 à La Charité, 2000 à l’œuvre des Pauvres Honteux et, si son héritier venait à décéder sans enfant, 30000 livres à la même Charité. Mais son portrait en bienfaiteur, commandé par Honoré Muraire, a malheureusement disparu. À la Révolution, l’établissement hospitalier public fut transporté sur la hauteur de la ville, dans le ci-devant couvent des Capucins, saisi comme Bien National. Le frère aîné de François Marie, Jean Joseph François de Rasque, ex-capitaine au régiment de Berry Cavalerie, qui habitait à Toulon, émigra en Espagne. Des
au XVIe siècle, François Rasque, notaire et greffier, légua à l’Hôpital 200 florins d’or. Son fils, Antoine Rasque, notaire, fit don d’une créance sur la commune de Seillans. La sœur aînée de Jean François, Jeanne de Rasque, dont nous avons conservé le portrait, décédée en 1780, légua 3600 livres à l'institution hospitalière La Charité. Jean François avait légué, en 1778, 2000 livres à l’Hôpital, 2000 à La Charité, 2000 à l’œuvre des Pauvres Honteux et, si son héritier venait à décéder sans enfant, 30000 livres à la même Charité. Mais son portrait en bienfaiteur, commandé par Honoré Muraire, a malheureusement disparu. À la Révolution, l’établissement hospitalier public fut transporté sur la hauteur de la ville, dans le ci-devant couvent des Capucins, saisi comme Bien National. Le frère aîné de François Marie, Jean Joseph François de Rasque, ex-capitaine au régiment de Berry Cavalerie, qui habitait à Toulon, émigra en Espagne. Des biens de la famille furent saisis et vendus en 1794 : le domaine du père, Jean François, à Tourtour, celui de Jean Joseph François, le frère, à Grasse (Sallagriffon), ainsi que sa maison de Toulon. Quant à François Marie, on a dit qu’il avait émigré, lui aussi. En fait, en dépit des épisodes mouvementés qu’il affronta, François Marie désapprouvait l'attitude de son frère et resta sur ses domaines dont il était l’héritier général. En 1792, le château de Taradeau fut pillé. En septembre 1793, la vieille douairière Théodore (sic) de Pontevès Saint-Biaise, qui allait être guillotinée, demandait des nouvelles au maréchal Perrache d’Ampus : « De tous ceux qu'il [Barras] a fait fuir, il y en a bien quelques uns qui devraient avoir la puce à l'oreille. Mais le pauvre M. de Rasque, qu'a-t-il fait ? » Nous savons que François Marie fut emprisonné et qu’il comparut devant le tribunal Révolutionnaire des Bouches-du-Rhône à Marseille. Il fut condamné, en octobre 1793, « à la détention jusqu'à la Paix. » Or, en février 1795, nous retrouvons François Marie « citoyen Rasque », à nouveau au domaine des Salles, menant rondement ses affaires. C’est ainsi que, dans un acte du « 22
dépit des épisodes mouvementés qu’il affronta, François Marie désapprouvait l'attitude de son frère et resta sur ses domaines dont il était l’héritier général. En 1792, le château de Taradeau fut pillé. En septembre 1793, la vieille douairière Théodore (sic) de Pontevès Saint-Biaise, qui allait être guillotinée, demandait des nouvelles au maréchal Perrache d’Ampus : « De tous ceux qu'il [Barras] a fait fuir, il y en a bien quelques uns qui devraient avoir la puce à l'oreille. Mais le pauvre M. de Rasque, qu'a-t-il fait ? » Nous savons que François Marie fut emprisonné et qu’il comparut devant le tribunal Révolutionnaire des Bouches-du-Rhône à Marseille. Il fut condamné, en octobre 1793, « à la détention jusqu'à la Paix. » Or, en février 1795, nous retrouvons François Marie « citoyen Rasque », à nouveau au domaine des Salles, menant rondement ses affaires. C’est ainsi que, dans un acte du « 22 pluviôse an III de la République », il cède sa bastide d’Auveine (?) et celle de Saint-Martin (qui existe toujours) à Châteaudouble, dont il fixe la production de blé et, pour cette dernière, exige « un cochon gras de cent quarante livres » chaque année. Par ailleurs, il recevait alors, en 1799, sa pension militaire de 500 francs. Toujours combatif, il réclama en 1797 des comptes aux Révolutionnaires de Taradeau, et en 1804 à la commune de Draguignan. Enfin, l'Empire ne changea pas davantage les idées politiques de F.M. de Rasque que ne l’avait fait la Révolution. Il ne cacha pas son opposition au nouveau Régime. Le testament de François Marie « aux Salles » le 30 mai 1819 «... avant midis, dans ses appartements, pour cause de maladie, néanmoins sagement, ainsi qu’il est apparu à tous [...] dans un des salons au chenail», et légèrement retouché le 5 juin ». Celui-ci demanda à être inhumé dans la Chapelle N.-D.-des-Salles. Le hasard, que l’Histoire est friande, a voulu que M. Bruno Broquier, ait traité, quelques années auparavant, une affaire avec Henri Emmanuel Dufief, futur propriétaire de la bastide des Salles. Le grimoire au large dos de cuir se rapproche les
en 1799, sa pension militaire de 500 francs. Toujours combatif, il réclama en 1797 des comptes aux Révolutionnaires de Taradeau, et en 1804 à la commune de Draguignan. Enfin, l'Empire ne changea pas davantage les idées politiques de F.M. de Rasque que ne l’avait fait la Révolution. Il ne cacha pas son opposition au nouveau Régime. Le testament de François Marie « aux Salles » le 30 mai 1819 «... avant midis, dans ses appartements, pour cause de maladie, néanmoins sagement, ainsi qu’il est apparu à tous [...] dans un des salons au chenail», et légèrement retouché le 5 juin ». Celui-ci demanda à être inhumé dans la Chapelle N.-D.-des-Salles. Le hasard, que l’Histoire est friande, a voulu que M. Bruno Broquier, ait traité, quelques années auparavant, une affaire avec Henri Emmanuel Dufief, futur propriétaire de la bastide des Salles. Le grimoire au large dos de cuir se rapproche les signatures des deux personnages à celle du vieil aristocrate de l’Ancien Régime, la plume chancelante, et celle du jeune bourgeois post-Révolutionnaire, réunis pour une passation de pouvoir. Entre ces pages « on dirait que l'ancien monde finit et que le nouveau commence », comme l'écrivait Chateaubriand de ces temps. Quelques jours après le décès du Père, l’acte notarié du partage du mobilier entre son fils Jean et sa fille Alexandrine nous offre un précieux aperçu de l’intérieur de la demeure (19). Des meubles et un en noyer, en olivier ou en acajou (5 grands, 19 fauteuils, 24 chaises, 2 commodes, 2 « bonheurs-du-jour » secrétaires et consoles), une bibliothèque, des portraits et gravures, des miroirs, des rideaux de mousseline ou en damas ou en percale, etc. Ce testateur nous donne aussi un aperçu sur les personnes qui fréquentent les Salles ou sont susceptibles de fréquenter les salons : Ceux qui sont dotés : une des sept sœurs de Marie, non nommée (peut-être Angélique) et Catherine, dont celui-ci avait donné procuration (20), quand il se moisissait dans la terre. DEMOISELLE JEANNE DE RASQUE DE LAVAL LE PREMIER JUIN 1780 BIENFAITRICE MORTE Révoquant une donation faite à Hugues le cuisinier et Madeleine
jours après le décès du Père, l’acte notarié du partage du mobilier entre son fils Jean et sa fille Alexandrine nous offre un précieux aperçu de l’intérieur de la demeure (19). Des meubles et un en noyer, en olivier ou en acajou (5 grands, 19 fauteuils, 24 chaises, 2 commodes, 2 « bonheurs-du-jour » secrétaires et consoles), une bibliothèque, des portraits et gravures, des miroirs, des rideaux de mousseline ou en damas ou en percale, etc. Ce testateur nous donne aussi un aperçu sur les personnes qui fréquentent les Salles ou sont susceptibles de fréquenter les salons : Ceux qui sont dotés : une des sept sœurs de Marie, non nommée (peut-être Angélique) et Catherine, dont celui-ci avait donné procuration (20), quand il se moisissait dans la terre. DEMOISELLE JEANNE DE RASQUE DE LAVAL LE PREMIER JUIN 1780 BIENFAITRICE MORTE Révoquant une donation faite à Hugues le cuisinier et Madeleine la servante, D'Une servante, déjà domestique de son père, Hériste Cher, son homme d’affaires, avec ses filles Estelle et Françoise. Marie était le parrain, et Esther, les frères Jean François Laugier, pharmacien, Jean Pétrier, marchand drapier, Esprit Joseph, cantor, habilité pour cantor de draps, Raphaël Jean-Baptiste Propriétaire, et Joseph Perrache, Pierre pareille Roch Pierrugues, marchand drapier, Jean siclié té' armurier le 5 juin. Au total, une simple bourgeoisie, sensiblement différente de celle de son père, Jean François, dans les mêmes années en 1778 : quatre ecclésiastiques, dont l'émigré de l'Hôpital Saint-Jacques, deux avocats et un médecin de la ville et chirurgien de l'Hôpital, Jean-François Bousquet (21). Pour finir, avec des chutes de trait, et voitures, considérés comme inutiles, furent vendus pour couvrir les frais d'enterrement Vec peut-être une surprise du testateur, pour son fameux équipage, Permettant à la suite ordinaire du 14 juillet ? n'était pas là un acte isolé. Pour évoquer l’aspect général du domaine, autre les traditionnelles descriptions de terres cultivables et terres oppartées en vignes, oliviers et arbres fruitiers, un acte d'avril 1221, du Lucerne Prévôt en quête d'une donation à Marie, la bastide d’Hiesse, donnée une idée de ce que l’état et le ciel des Salles
Pierre pareille Roch Pierrugues, marchand drapier, Jean siclié té' armurier le 5 juin. Au total, une simple bourgeoisie, sensiblement différente de celle de son père, Jean François, dans les mêmes années en 1778 : quatre ecclésiastiques, dont l'émigré de l'Hôpital Saint-Jacques, deux avocats et un médecin de la ville et chirurgien de l'Hôpital, Jean-François Bousquet (21). Pour finir, avec des chutes de trait, et voitures, considérés comme inutiles, furent vendus pour couvrir les frais d'enterrement Vec peut-être une surprise du testateur, pour son fameux équipage, Permettant à la suite ordinaire du 14 juillet ? n'était pas là un acte isolé. Pour évoquer l’aspect général du domaine, autre les traditionnelles descriptions de terres cultivables et terres oppartées en vignes, oliviers et arbres fruitiers, un acte d'avril 1221, du Lucerne Prévôt en quête d'une donation à Marie, la bastide d’Hiesse, donnée une idée de ce que l’état et le ciel des Salles : on y récoltait du blé, du maïs et il y avait comme bétail 2 boeufs, agneaux et 10 chèvres. De côté, asti de Clérion : os, ne ou rivale ? Si c'était, coté franciscain, pas les mêmes que ceux de leurs voisins les Clérion, qui avaient fondé à l'origine les Salles au XVIe siècle ne seraient-ils pas aussi aisés ? Ils étaient fondés sur de tout autres bases, la moralité et l’industrie. Bien que Joseph Clérion eût écrit à l’intention de ses descendants de devoir se mettre au-dessus de personne et ne doivent céder à qui que ce soit à Draguignan » (23), ceux-ci pouvaient-ils s’empêcher de penser que ces négociants n’étaient pas des gens « de leur monde » ? Joseph Hermentaire Clérion était, comme son père Louis Clérion, un opulent marchand drapier. À eux deux, les Clérion furent sept fois 2e et 3e consuls de la ville de Draguignan : des notables donc, mais qui n’eurent jamais la première place dans la cité (24). Joseph Clérion avait épousé Marguerite Emmanuelle, l’aînée des quatre filles d’Antoine Dhéran, riche commerçant de la place du Marché, et son héritière principale, qui apportait une dot en valeurs et en biens de
les Salles au XVIe siècle ne seraient-ils pas aussi aisés ? Ils étaient fondés sur de tout autres bases, la moralité et l’industrie. Bien que Joseph Clérion eût écrit à l’intention de ses descendants de devoir se mettre au-dessus de personne et ne doivent céder à qui que ce soit à Draguignan » (23), ceux-ci pouvaient-ils s’empêcher de penser que ces négociants n’étaient pas des gens « de leur monde » ? Joseph Hermentaire Clérion était, comme son père Louis Clérion, un opulent marchand drapier. À eux deux, les Clérion furent sept fois 2e et 3e consuls de la ville de Draguignan : des notables donc, mais qui n’eurent jamais la première place dans la cité (24). Joseph Clérion avait épousé Marguerite Emmanuelle, l’aînée des quatre filles d’Antoine Dhéran, riche commerçant de la place du Marché, et son héritière principale, qui apportait une dot en valeurs et en biens de 22500 livres (25). Clérion était associé à son beau-frère Joseph Sendraly, et les compères fabriquants de soie signaient leurs contrats Clérion & Sendraly négociants associés (26). La puissance commerciale de Clérion était d’environ 200000 livres. Il possédait donc une entreprise de filature de soie (moulin à soie) (27), deux moulins à huile (Le Portail et La Nerte) situés au nord de la rue de l’Observance, porte des Houllières, partagés avec Sendraly (28). Il était propriétaire d’une fabrique de savon qui s’étendait sur le port et le littoral du petit village de Saint-Raphaël et avait des parts sur les tartanes Le Saint-Maximin, Le Saint-Lothaire et La Fameuse (29). À Draguignan, il vendait du drap, du blé, du vin et de l’huile, du savon et des parfums. Il était récollement de fleurs d'oranger et de roses (dont il vendit « une vingtaine de mille » en 1787) (30). Il possédait des propriétés agricoles aux quartiers de l’Espéron, du Plan, du Dragon et du Triangle, une maison au Jeu-de-Ballon, et, à la rue Saint-François, une petite maison et l’Hôtel de Poitevin de Mallemoisson (actuel N° 13, rue G. Cisson), acheté 1200 livres en 1760 à Marianne de Guiramand (avec charge de régler les