jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
centigrade = 0.653. Indice de réfraction à + 21° = 1.4775 (Torchon). Déviation du plan de polarisation = 43° en moyenne (deg. sacch.). Point de fusion des acides gras = + 13° centigrades. Point de solidification des acides gras = + 3° centigrades. Propriétés chimiques. L'importance des propriétés physiques de l'huile de ricin annule à peu près la valeur des réactifs de coloration qui ont été indiqués pour les autres huiles. Sous l'influence de l'acide hypoazotique, il y a production de ricinélaidine. Indice d'iode = 84.4 (Hübl), 82.5 (Merking), 86.6 à 88.3 (Morawski et Demski), 82.5 (Girard). Indice de brome = 0.559 (Girard). Indice d'acétyle = 193.4. Ce chiffre de 7.5 par addition de pour 100 d'une huile grasse quelconque. Indice de Kœttstorfer = 181-181.5 (Valenta). Détection de fraudes et moyens de les déceler. L'huile de ricin est presque toujours pure, étant donné son prix très peu élevé et ses propriétés physiques si connues et si faciles à vérifier. Sa solubilité complète dans l'alcool et dans l'acide acétique, son insolubilité dans l'éther de pétrole et les huiles lourdes minérales, suffisent à prouver la pureté de l'huile de ricin. Des fraudes d'un autre genre sont possibles, réciproquement entre les huiles de ricin, de croton, de Curcas purgans ou pignon d'Inde. Il est nécessaire de connaître les propriétés de ces sortes d'huiles, on en déduira très facilement et dans quelque cas que ce soit les combinaisons frauduleuses multiples et les substitutions auxquelles on peut avoir affaire. Huile de croton. Produite par les graines du Croton tiglium (famille des Euphorbiacées), arbre indigène de la côte de Malabar et de Tavoy. La graine dépouillée de son enveloppe scarieuse fournit, par l'expression à froid, 40 à 45 pour 100 d'huile et 50 pour 100 par expression à chaud. Les tourteaux traités par l'alcool peuvent encore donner 10 pour 100 d'huile. Transparente, visqueuse, un peu fluorescente, d'odeur rance, l'huile de croton est soluble dans 23 parties d'alcool à 85° mais cette solubilité paraît dépendre de l'âge de l'huile qui se dissout en plus grande proportion quand elle est résinifiée; elle est soluble dans l'éther de pétrole
ricin, de croton, de Curcas purgans ou pignon d'Inde. Il est nécessaire de connaître les propriétés de ces sortes d'huiles, on en déduira très facilement et dans quelque cas que ce soit les combinaisons frauduleuses multiples et les substitutions auxquelles on peut avoir affaire. Huile de croton. Produite par les graines du Croton tiglium (famille des Euphorbiacées), arbre indigène de la côte de Malabar et de Tavoy. La graine dépouillée de son enveloppe scarieuse fournit, par l'expression à froid, 40 à 45 pour 100 d'huile et 50 pour 100 par expression à chaud. Les tourteaux traités par l'alcool peuvent encore donner 10 pour 100 d'huile. Transparente, visqueuse, un peu fluorescente, d'odeur rance, l'huile de croton est soluble dans 23 parties d'alcool à 85° mais cette solubilité paraît dépendre de l'âge de l'huile qui se dissout en plus grande proportion quand elle est résinifiée; elle est soluble dans l'éther de pétrole et dans l'acide acétique cristallisable; elle ne se solidifie pas au contact de l'acide nitrique et s'épaissit un peu par exposition à l'air. Densité = 0.940 à 0.95S. Elle agit sur la lumière polarisée et dévie le plan de polarisation de -146° saccharimétriques en moyenne. Purgative à la dose de une goutte, elle est employée comme rubéfiant extérieur. Huile de pignon d'Inde. Produite par la graine du Jatropha Curcas qui croît en Amérique, dans les contrées chaudes et humides, la côte occidentale d'Afrique et les îles du cap Vert. Les graines décortiquées fournissent, par expression à froid, 50 pour 100 d'une huile qui est fluide, transparente, incolore, possédant une odeur d'huile d'amande douce, de saveur fade, puis acre, non rubéfiante, purgative à la dose de 20 gouttes, de densité = 0.911 à 15° centigrades. L'acide sulfurique la solidifie, l'acide hypoazotique lui fait prendre une consistance pâteuse. Elle est insoluble dans l'alcool et dans l'acide acétique cristallisable, soluble dans l'éther de pétrole. Point de congélation = 8° centigrades. Pour compléter ces moyens analytiques, j'ajouterai, d'après Draper (Zeitschrift für analyt. Chemie), qu'on peut reconnaître la présence de l'huile de ricin dans une autre huile en traitant quelques gouttes de l'échantillon à examiner
une goutte, elle est employée comme rubéfiant extérieur. Huile de pignon d'Inde. Produite par la graine du Jatropha Curcas qui croît en Amérique, dans les contrées chaudes et humides, la côte occidentale d'Afrique et les îles du cap Vert. Les graines décortiquées fournissent, par expression à froid, 50 pour 100 d'une huile qui est fluide, transparente, incolore, possédant une odeur d'huile d'amande douce, de saveur fade, puis acre, non rubéfiante, purgative à la dose de 20 gouttes, de densité = 0.911 à 15° centigrades. L'acide sulfurique la solidifie, l'acide hypoazotique lui fait prendre une consistance pâteuse. Elle est insoluble dans l'alcool et dans l'acide acétique cristallisable, soluble dans l'éther de pétrole. Point de congélation = 8° centigrades. Pour compléter ces moyens analytiques, j'ajouterai, d'après Draper (Zeitschrift für analyt. Chemie), qu'on peut reconnaître la présence de l'huile de ricin dans une autre huile en traitant quelques gouttes de l'échantillon à examiner avec 5 à 6 gouttes d'acide nitrique et neutralisant avec du carbonate de soude aussitôt que la réaction est terminée, il se produira, après disparition de l'odeur d'acide nitreux, une odeur caractéristique d'acide oléanthylique, s'il y a de l'huile de ricin en présence. HUILES SICCATIVES. L'huile de lin se retire des grains du lin cultivé (Linum Usitatissimum) (famille des Linaceae), qui rendent de 13 à 22 pour 100 d'huile par expression à froid, alors qu'elles contiennent de 33 à 34 pour 100 d'huile. Avant d'être employées à l'extraction de l'huile, elles sont abandonnées à la dessiccation pendant trois ou quatre mois, puis on leur fait subir avant le broyage une légère torréfaction qui détruit le mucilage se trouvant à la surface de la graine et empêche plus tard l'altération de l'huile. Le lin est cultivé en Bretagne sur une surface de 25,900 hectares. L'Inde et la Russie en ont importé, en 1882, pour une valeur de 4,813,842 liv. sterl. en Angleterre. Siccativité par excellence, l'huile de lin, exposée à l'air en couche mince, se dessèche rapidement en absorbant de l'oxygène. On utilise cette propriété pour la fabrication des vernis et pour les peintures. On augmente sa siccativité en la faisant
des grains du lin cultivé (Linum Usitatissimum) (famille des Linaceae), qui rendent de 13 à 22 pour 100 d'huile par expression à froid, alors qu'elles contiennent de 33 à 34 pour 100 d'huile. Avant d'être employées à l'extraction de l'huile, elles sont abandonnées à la dessiccation pendant trois ou quatre mois, puis on leur fait subir avant le broyage une légère torréfaction qui détruit le mucilage se trouvant à la surface de la graine et empêche plus tard l'altération de l'huile. Le lin est cultivé en Bretagne sur une surface de 25,900 hectares. L'Inde et la Russie en ont importé, en 1882, pour une valeur de 4,813,842 liv. sterl. en Angleterre. Siccativité par excellence, l'huile de lin, exposée à l'air en couche mince, se dessèche rapidement en absorbant de l'oxygène. On utilise cette propriété pour la fabrication des vernis et pour les peintures. On augmente sa siccativité en la faisant bouillir avec du bioxyde de manganèse ou de la litharge; elle prend alors le nom d'huile ruse propre aux vernis. Si l'on augmente les quantités d'oxydants et le temps de cuisson, on arrive à lui donner l'élasticité du caoutchouc; on fabrique alors les toiles cirées et le taffetas gommé. En portant l'huile à l'ébullition dans un pot de terre, en l'enflammant pendant une demi-heure et la faisant bouillir de nouveau après l'avoir éteinte, on obtient une huile qui, par le mélange avec 6 parties de noir de fumée, donne l'encre lithographique. Propriétés physiques. Exprimée à froid, l'huile de lin est jaune clair; exprimée à chaud, elle est de couleur plus trouée. Son odeur et sa saveur lui sont particulières. Densité = 0.9325, d'après Massie. Viscosité à 15° Réaumur = 9.7. Solubilité (sans 1000 grammes d'alcool absolu = 70 grammes. Dégré de Maumené = 133. Élévation de température produite par le chlorure de soude = 5 degré. Point de congélation = 27°,6. Correction à faire subir à la densité pour une variation de température de 1° centigrade = 0.649. Indice de réfraction à + 21° centigrades = 1.4787. Inerte sur la lumière polarisée. Point de fusion des acides gras = +
portant l'huile à l'ébullition dans un pot de terre, en l'enflammant pendant une demi-heure et la faisant bouillir de nouveau après l'avoir éteinte, on obtient une huile qui, par le mélange avec 6 parties de noir de fumée, donne l'encre lithographique. Propriétés physiques. Exprimée à froid, l'huile de lin est jaune clair; exprimée à chaud, elle est de couleur plus trouée. Son odeur et sa saveur lui sont particulières. Densité = 0.9325, d'après Massie. Viscosité à 15° Réaumur = 9.7. Solubilité (sans 1000 grammes d'alcool absolu = 70 grammes. Dégré de Maumené = 133. Élévation de température produite par le chlorure de soude = 5 degré. Point de congélation = 27°,6. Correction à faire subir à la densité pour une variation de température de 1° centigrade = 0.649. Indice de réfraction à + 21° centigrades = 1.4787. Inerte sur la lumière polarisée. Point de fusion des acides gras = + 23° centigrades. (Point de solidification des acides gras = 21°,5. Propriétés chimiques. Réactif Poutet. Coloration rougeâtre, pas de solidification. Réactif Dièsel. Coloration vert clair qui brunit rapidement. Réactif Barbot. Coloration jaune citron vif qui brunit. Réactif Heydenreich. Stries rouge brun, puis le mélange prend une couleur de goudron végétal par agitation. Réactif Penot. Tache brun noir très foncé. Réactif Behrens. Coloration chocolat foncé. Réactif Calvert de densité = 1.83. Coloration vert sale. Réactif Hauchecorne. Coloration vermillon. Réactif Massie. 1° opération. Huile rouge orangé brun, acide non coloré. – 2° opération. Huile colorée en rouge cerise. Réactif Brullé. Coloration orangé. Indice d'iode = 188.0 (Hübl), 155.2 (Moore), 186.0 (Merckling), 185.2 à 138.9 (Morawski et Demski), 186.23 (Girard). Indice de brome = 1000 (Levallois). Indice de Köttstorfer = 189-195 (Allen). Indice d'acétyle = 8.5 (Benedikt et Ulzer). Falsifications et moyens de les déceler. L'industrie peut avoir à employer des huiles d'une siccativité déterminée, abstraction faite de la provenance; dans ce cas, le procédé Livache permettra de déterminer le pouvoir siccatif d'un échantillon. Les propriétés physiques et chimiques de cette huile sont caractéristiques; le plus souvent, on constatera, par la recherche du degré de Maumené, de l'indice d'iode ou de l'indice de brome,
agitation. Réactif Penot. Tache brun noir très foncé. Réactif Behrens. Coloration chocolat foncé. Réactif Calvert de densité = 1.83. Coloration vert sale. Réactif Hauchecorne. Coloration vermillon. Réactif Massie. 1° opération. Huile rouge orangé brun, acide non coloré. – 2° opération. Huile colorée en rouge cerise. Réactif Brullé. Coloration orangé. Indice d'iode = 188.0 (Hübl), 155.2 (Moore), 186.0 (Merckling), 185.2 à 138.9 (Morawski et Demski), 186.23 (Girard). Indice de brome = 1000 (Levallois). Indice de Köttstorfer = 189-195 (Allen). Indice d'acétyle = 8.5 (Benedikt et Ulzer). Falsifications et moyens de les déceler. L'industrie peut avoir à employer des huiles d'une siccativité déterminée, abstraction faite de la provenance; dans ce cas, le procédé Livache permettra de déterminer le pouvoir siccatif d'un échantillon. Les propriétés physiques et chimiques de cette huile sont caractéristiques; le plus souvent, on constatera, par la recherche du degré de Maumené, de l'indice d'iode ou de l'indice de brome, qu'on a bien affaire à une huile pure. Cependant, le consommateur peut se trouver en présence d'une huile n'ayant subi aucun mélange et qui n'en est pas moins adultérée. Ce fait s'explique par la culture simultanée du lin, de la navette et de la moutarde dans l'Inde, du chènevis et du lin en Russie. On voit par cela que l'huile de chènevis, qui est d'un prix élevé, peut parfaitement adultérer l'huile de lin, dont le prix est plus modeste. En outre, il est possible de falsifier l'huile de lin Par l'huile lourde de houille; Par l'huile de résine; Par l'huile de coton; Par l'huile de colza; Par l'huile de chènevis; Par l'huile d'œillette; Par l'huile de cameline; Par l'huile de poisson. Huiles lourdes de houille et huiles de résine. Ces huiles se retrouvent très facilement par le procédé indiqué au chapitre de l'analyse qualitative. Huile de coton. – Cette fraude se retrouvera par l'emploi des réactifs Hauchecorne et Brullé, qui donneront des colorations vermillon, puis brun foncé par les réactifs Labiche et Er. Milliau, qui sont, dans ce cas, caractéristiques de l'huile de coton. De plus, les points de fusion et de solidification des acides gras se trouveront plus élevés.
du lin en Russie. On voit par cela que l'huile de chènevis, qui est d'un prix élevé, peut parfaitement adultérer l'huile de lin, dont le prix est plus modeste. En outre, il est possible de falsifier l'huile de lin Par l'huile lourde de houille; Par l'huile de résine; Par l'huile de coton; Par l'huile de colza; Par l'huile de chènevis; Par l'huile d'œillette; Par l'huile de cameline; Par l'huile de poisson. Huiles lourdes de houille et huiles de résine. Ces huiles se retrouvent très facilement par le procédé indiqué au chapitre de l'analyse qualitative. Huile de coton. – Cette fraude se retrouvera par l'emploi des réactifs Hauchecorne et Brullé, qui donneront des colorations vermillon, puis brun foncé par les réactifs Labiche et Er. Milliau, qui sont, dans ce cas, caractéristiques de l'huile de coton. De plus, les points de fusion et de solidification des acides gras se trouveront plus élevés. Huile de colza. Cette huile se distinguera très difficilement, étant donné les propriétés si caractéristiques de l'huile de lin; seul le réactif Barbot, en donnant au mélange une teinte vermillonnée et une consistance de miel, indiquera la présence de la fraude. On ne conclura que par l'exclusion des autres falsifications. Huile de chènevis. Le point de congélation de l'huile restera ici = – 27.6. Les colorations données par les réactifs Barbot et Heydenreich seront mélangées de vert. C'est le procédé Massie, par la coloration rose ou verte de la couche anile, qui indiquera la présence de l'huile de chènevis dans le mélange. Huile d'œillette. Cette fraude est encore plus difficile à reconnaître que celle par l'huile de colza, car les réactifs témoignent par l'intensité des colorations en faveur de l'huile de lin. Il est à remarquer que les indices, degré de Maumené, point de congélation, seront peu changés; on ne conclura alors que par exclusion des autres fraudes. Huile de cameline. Les réactifs Diesel et Barbot caractériseront cette huile dans l'huile de lin par la coloration vermillonnée qu'ils donneront au mélange, alors que l'huile de lin pure devrait donner une coloration jaune ou verte. Huile de poisson. L'action du chlore,
Huile de chènevis. Le point de congélation de l'huile restera ici = – 27.6. Les colorations données par les réactifs Barbot et Heydenreich seront mélangées de vert. C'est le procédé Massie, par la coloration rose ou verte de la couche anile, qui indiquera la présence de l'huile de chènevis dans le mélange. Huile d'œillette. Cette fraude est encore plus difficile à reconnaître que celle par l'huile de colza, car les réactifs témoignent par l'intensité des colorations en faveur de l'huile de lin. Il est à remarquer que les indices, degré de Maumené, point de congélation, seront peu changés; on ne conclura alors que par exclusion des autres fraudes. Huile de cameline. Les réactifs Diesel et Barbot caractériseront cette huile dans l'huile de lin par la coloration vermillonnée qu'ils donneront au mélange, alors que l'huile de lin pure devrait donner une coloration jaune ou verte. Huile de poisson. L'action du chlore, qui donnera, dans ce cas, une coloration noirâtre à l'huile de lin, prouvera suffisamment la présence de la fraude. On pourra ajouter à cela l'action de l'acide nitrique à de l'acide sulfurique, qui colore les huiles de poisson en rouge passant au pourpre. Huile de cameline. Cette huile s'extrait par expression des graines de cameline cultivée, ou sésame d'Allemagne (Camelina sativa ou Myagrum sativum, famille des Crucifères). Cette plante, répandue dans nos champs, est cultivée surtout dans le nord de la France pour l'extraction de son huile. Propriétés physiques. Cette huile est fluide, jaune clair, d'une odeur rappelant celle des tiges ou des feuilles de choux, de saveur particulière, siccative. Densité = 0.9259, d'après Massie. Viscosité = 9.6, à 15° Réaumur. Solubilité dans 1000 grammes d'alcool absolu = 78 grammes. Degré de Maumené = 56° centigrades. Élévation de température par le protochlorure de soufre = 57°. Point de congélation = 18°. Déviation du plan de polarisation = – 2°,3 saccharimétriques. Point de fusion des acides gras = Point de solidification des acides gras = presque toujours fluides à la température ordinaire. Propriétés chimiques. Réactif Poutet. Coloration vermillonnée, pas de solidification. Réactif Diesel. Coloration vermillonnée plus accentuée. Réactif Barbot. Coloration vermillonnée
expression des graines de cameline cultivée, ou sésame d'Allemagne (Camelina sativa ou Myagrum sativum, famille des Crucifères). Cette plante, répandue dans nos champs, est cultivée surtout dans le nord de la France pour l'extraction de son huile. Propriétés physiques. Cette huile est fluide, jaune clair, d'une odeur rappelant celle des tiges ou des feuilles de choux, de saveur particulière, siccative. Densité = 0.9259, d'après Massie. Viscosité = 9.6, à 15° Réaumur. Solubilité dans 1000 grammes d'alcool absolu = 78 grammes. Degré de Maumené = 56° centigrades. Élévation de température par le protochlorure de soufre = 57°. Point de congélation = 18°. Déviation du plan de polarisation = – 2°,3 saccharimétriques. Point de fusion des acides gras = Point de solidification des acides gras = presque toujours fluides à la température ordinaire. Propriétés chimiques. Réactif Poutet. Coloration vermillonnée, pas de solidification. Réactif Diesel. Coloration vermillonnée plus accentuée. Réactif Barbot. Coloration vermillonnée plus accentuée. Réactif Heydenreich. Stries rouges; le mélange devient brun. Réactif Penot. Taches jaune brun. Réactif Behrens. Coloration chocolat. Réactif Hauchecorne. Coloration vermillon. Réactif Hassie. – 1° opération huile rouge cerise; pas de coloration de l'acide. – 2° opération huile jaune rougeâtre. Réactif Brullé. Coloration orangé. Indice de Hübl = 133.58 (Girard). Indice de brome = 0.817 (Levallois). Lorsqu'elle est pure et fraîche, elle brûle avec une flamme vive et éclairante, en ne donnant que peu de fumée lorsqu'elle est ancienne, elle brûle avec une flamme rouge, en donnant beaucoup de fumée. Ses propriétés siccantes l'empêchent d'être appliquée à l'éclairage. On l'utilise pour abaisser le point de congélation des huiles à brûler et pour la fabrication des savons moussants. Falsifications et moyens de les déceler. L'huile de cameline, étant d'un prix peu élevé et d'un usage restreint, ne donne pas lieu à des falsifications. On la trouve, comme je viens de le dire, mélangée aux huiles à brûler colza et navette, dont elle se distingue facilement par le point de congélation, par les réactions des procédés Diesel, Barbot, Massie et Brullé, par l'élévation des indices d'iode et de brome. Huile d'œillette. L'huile d'œillette ou huile blanche, ou huile de pavot
133.58 (Girard). Indice de brome = 0.817 (Levallois). Lorsqu'elle est pure et fraîche, elle brûle avec une flamme vive et éclairante, en ne donnant que peu de fumée lorsqu'elle est ancienne, elle brûle avec une flamme rouge, en donnant beaucoup de fumée. Ses propriétés siccantes l'empêchent d'être appliquée à l'éclairage. On l'utilise pour abaisser le point de congélation des huiles à brûler et pour la fabrication des savons moussants. Falsifications et moyens de les déceler. L'huile de cameline, étant d'un prix peu élevé et d'un usage restreint, ne donne pas lieu à des falsifications. On la trouve, comme je viens de le dire, mélangée aux huiles à brûler colza et navette, dont elle se distingue facilement par le point de congélation, par les réactions des procédés Diesel, Barbot, Massie et Brullé, par l'élévation des indices d'iode et de brome. Huile d'œillette. L'huile d'œillette ou huile blanche, ou huile de pavot de pays, se retire par expression des graines du pavot somnifère (variété Pavot œillette), Papaver somniferum (famille des Papaveracées), ou d'une variété de l'Inde venant de Calcutta, dont l'huile possède à très peu de choses près les propriétés de l'huile d'œillette ordinaire. Les graines noires du pavot œillette donnent une huile blanche provenant de la première expression des graines de choix, une seconde huile rousse provenant de la seconde pression ou des graines de choix inférieur, utilisée dans l'industrie. Propriétés organoleptiques et physiques. L'huile d'œillette ressemble à l'huile d'olive par son aspect et sa saveur douce agréable; elle est presque incolore ou de couleur jaune d'or, se décolorant rapidement à l'air et sous l'influence de la lumière. Elle est très siccative. Densité = 0.924 à 15° centigrades (d'après Massie). Viscosité = 13.6 à 15° Réaumur. Solubilité dans 1000 grammes d'alcool absolu = 47 grammes. Degré de Maumené = 86°,4. Élévation de température produite avec le protochlorure de soufre = 57°. Point de solidification = 48°. Correction à faire subir à la densité pour une variation de température de 1° centigrade = 0.693. Indice de réfraction = 1.4775 à + 16° centigrades et 1.4755 à + 21 (Torchon). Déviation du plan
huile blanche provenant de la première expression des graines de choix, une seconde huile rousse provenant de la seconde pression ou des graines de choix inférieur, utilisée dans l'industrie. Propriétés organoleptiques et physiques. L'huile d'œillette ressemble à l'huile d'olive par son aspect et sa saveur douce agréable; elle est presque incolore ou de couleur jaune d'or, se décolorant rapidement à l'air et sous l'influence de la lumière. Elle est très siccative. Densité = 0.924 à 15° centigrades (d'après Massie). Viscosité = 13.6 à 15° Réaumur. Solubilité dans 1000 grammes d'alcool absolu = 47 grammes. Degré de Maumené = 86°,4. Élévation de température produite avec le protochlorure de soufre = 57°. Point de solidification = 48°. Correction à faire subir à la densité pour une variation de température de 1° centigrade = 0.693. Indice de réfraction = 1.4775 à + 16° centigrades et 1.4755 à + 21 (Torchon). Déviation du plan de polarisation = 0°,7. Point de fusion des acides gras = 20°,5 et point de solidification à 160,5 (Hübl). Propriétés chimiques. Réactif Poutet. Coloration vermillonnée; pas de solidification. Réactif Barbot. Coloration chamois pâle ou mil. de jaune; pas de solidification. Réactif Heydenreich. Coloration jaune citron qui devient ± verdâtre. Réactif Penot. Production d'une tache vert pré à la partie inférieure de la couche d'huile, avec stries brun jaune en suspension. Réactif Behrens. Coloration vieux rose ou fleur de péché qui brunit. Réactif Hauchecorne. Coloration ambrée mélangée de vermillon. Réactif Massie. – 1° opération coloration de l'huile abricot clair; pas de coloration de l'acide. Réactif Massie. 2e opération rouge vif. Réactif Brullé. Coloration orangé faible. Indice d'iode = 136.0 (Hübl), 134.0 (Moore), 130.5 (Merckling), 130.92 (Girard). Indice de brome = 0.835 (Levallois). Indice de Hehner = 95.38 (Dietrich et Kressner). Indice de Kœttstorfer = 194.6 (Valenta). Indice d'acétyle = 13.1 (Benedikt et Ulzer). Falsifications et moyens de les déceler. Le prix relativement bas de cette huile et sa saveur presque nulle en font un objet de consommation rarement falsifié et un produit propre à falsifier nombre d'autres huiles. On peut néanmoins substituer à l'huile blanche de l'huile de coton purifiée, de