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veille qu'avec celle du jour, et cela était naturel, parce qu'il fallait au liquide un temps assez long pour ressentir complètement l'influence de l'atmosphère. Le 10 octobre, à une heure après midi, le temps était calme; la température du pressoir était dix-sept degrés et demi, celle du cidre dans les deux barils était la même. Le baril en balance avait perdu soixante-huit grammes, et son cidre ne portait plus que six degrés, tandis que celui du grand baril couvert portait un huitième. L'un et l'autre de ces cidres étaient très-bons, très-clairs, et d'une couleur ambrée; le dernier était le plus sucré, et l'autre le plus fait et le plus vineux, ainsi que cela devait être d'après le gleucomètre. Le 11 octobre, à cinq heures du soir, la température du pressoir était tombée à seize degrés et demi. Le 12, à sept heures du matin, elle n'était plus qu'à quinze degrés, et ce même jour, à deux heures après midi, elle était montée à dix-huit degrés : alors le baril en balance avait perdu cent trente-huit grammes depuis le 10 à une heure du soir, où il avait été pesé pour la dernière fois, et son cidre ne portait plus que cinq degrés un quart au-dessous de zéro. Le 14 octobre, il faisait un grand vent d'ouest; à une heure du soir, la température du pressoir, qui était encore à quinze degrés et demi quand il était fermé, tomba à quatorze degrés quand il fut ouvert, et cependant le baril en balance avait perdu deux cent quatre-vingt-onze grammes ; son cidre était à seize degrés de température, et portait quatre degrés quinze seizièmes au gleucomètre. Le vent souffla, par intervalles, avec violence, et le froid continua : aussi, le 16 octobre, à midi, la température du pressoir était tombée à treize degrés et demi. Nonobstant cela, la perte sur le poids du baril fut de cent soixante-huit grammes sur le cidre, qui n'était qu'à treize degrés de température, et qui pesait encore quatre degrés trois quarts. Le 17 octobre, la température locale était quatorze degrés ; celle du cidre du baril
cinq degrés un quart au-dessous de zéro. Le 14 octobre, il faisait un grand vent d'ouest; à une heure du soir, la température du pressoir, qui était encore à quinze degrés et demi quand il était fermé, tomba à quatorze degrés quand il fut ouvert, et cependant le baril en balance avait perdu deux cent quatre-vingt-onze grammes ; son cidre était à seize degrés de température, et portait quatre degrés quinze seizièmes au gleucomètre. Le vent souffla, par intervalles, avec violence, et le froid continua : aussi, le 16 octobre, à midi, la température du pressoir était tombée à treize degrés et demi. Nonobstant cela, la perte sur le poids du baril fut de cent soixante-huit grammes sur le cidre, qui n'était qu'à treize degrés de température, et qui pesait encore quatre degrés trois quarts. Le 17 octobre, la température locale était quatorze degrés ; celle du cidre du baril en balance était treize degrés un quart, et ce liquide portait quatre degrés et demi au gleucomètre : le poids du baril n'était diminué que de trente et un grammes, peut-être parce qu'étant resté posé par terre, au lieu d'être resté dans la balance, son évaporation avait été moindre ; peut-être aussi parce que la fermentation était plus avancée et la température plus basse. Le baril pesait encore soixante-trois mille trois cent soixante-quinze grammes : on ôta dessus deux litres de cidre pour les distiller ; ces deux litres pesèrent deux mille quarante-neuf grammes, et il resta soixante et un mille trois cent vingt-six grammes pour le poids du baril et du cidre. Il résulta de là que, du 25 septembre, à midi, au 17 octobre, à midi, cinquante-trois litres de cidre à dix degrés, qui pesaient, compris le poids du baril, soixante-cinq mille sept cent seize grammes, et, sans la tare, cinquante-six mille quatre cent quinze grammes, avaient perdu cinq degrés et demi au gleucomètre, et deux mille trois cent quarante et un grammes sur leur poids. En sorte qu'en cinq cent vingt-huit heures cinquante-trois litres ont perdu deux mille trois cent quarante et un grammes ; ce qui
peut-être aussi parce que la fermentation était plus avancée et la température plus basse. Le baril pesait encore soixante-trois mille trois cent soixante-quinze grammes : on ôta dessus deux litres de cidre pour les distiller ; ces deux litres pesèrent deux mille quarante-neuf grammes, et il resta soixante et un mille trois cent vingt-six grammes pour le poids du baril et du cidre. Il résulta de là que, du 25 septembre, à midi, au 17 octobre, à midi, cinquante-trois litres de cidre à dix degrés, qui pesaient, compris le poids du baril, soixante-cinq mille sept cent seize grammes, et, sans la tare, cinquante-six mille quatre cent quinze grammes, avaient perdu cinq degrés et demi au gleucomètre, et deux mille trois cent quarante et un grammes sur leur poids. En sorte qu'en cinq cent vingt-huit heures cinquante-trois litres ont perdu deux mille trois cent quarante et un grammes ; ce qui est, par heure, quatre grammes et 0,4537 pour les cinquante-trois litres, ou, par heure, pour chaque litre, 0,085651 de gramme. Ceci montre encore que les cinquante-trois litres de cidre, qui perdirent, dans le baril couvert, cinq degrés et demi au gleucomètre de Biesse, perdirent, par degré, quand la fermentation eut duré cinq cent vingt-huit heures, quatre cent vingt-cinq grammes, et 0,6363 de gramme ; ce qui donne pour chaque litre une perte de huit grammes et 0,03087 de gramme par degré. Le 18 octobre, à onze heures du matin, la température du pressoir était treize degrés et demi ; celle du cidre était aussi treize degrés et demi, et il portait, au gleucomètre de Biesse, quatre degrés et demi justesse. Le baril avait perdu en poids soixante-deux grammes ; mais environ moitié de ce poids avait été renversé en remuant le baril, qui pesait encore soixante et un mille deux cent soixante quatre grammes, compris la tare : on lui ajouta, pour le remplir en totalité, quatre litres et quatre-vingt-onze centilitres de cidre ; ce qui prouva qu'il n'avait perdu en tout que quatre-vingt-onze centilitres sur son volume de cinquante-trois litres, c'est-à-dire 1,716981 de son volume. Mais cinq cent trente
duré cinq cent vingt-huit heures, quatre cent vingt-cinq grammes, et 0,6363 de gramme ; ce qui donne pour chaque litre une perte de huit grammes et 0,03087 de gramme par degré. Le 18 octobre, à onze heures du matin, la température du pressoir était treize degrés et demi ; celle du cidre était aussi treize degrés et demi, et il portait, au gleucomètre de Biesse, quatre degrés et demi justesse. Le baril avait perdu en poids soixante-deux grammes ; mais environ moitié de ce poids avait été renversé en remuant le baril, qui pesait encore soixante et un mille deux cent soixante quatre grammes, compris la tare : on lui ajouta, pour le remplir en totalité, quatre litres et quatre-vingt-onze centilitres de cidre ; ce qui prouva qu'il n'avait perdu en tout que quatre-vingt-onze centilitres sur son volume de cinquante-trois litres, c'est-à-dire 1,716981 de son volume. Mais cinq cent trente centilitres, à dix degrés, ont pesé cinquante-six mille quatre cent quinze grammes : donc quatre-vingt-onze centilitres, manquant sur le volume, n'auraient pesé que neuf cent soixante-huit grammes et 0,63 : or, la perte a été de deux mille trois cent quarante et un grammes jusqu'au 17 octobre, et de soixante-deux grammes de plus jusqu'au 18, octobre ; c'est-à-dire, en tout, de deux mille quarante-trois grammes. Il y a ainsi eu 1,4543 de perte sur le poids de cinq mille deux cent neuf centilitres de cidre restant dans le baril, et cette perte fut due au changement de nature du cidre, sauf les trente et un grammes qui furent perdus en remuant le baril : en sorte que la perte pour le changement de nature, sur cinq mille deux cent neuf centilitres de cidre, perdant cinq degrés et demi au gleucomètre, semble être de 0,5 l. Ceci ne donnerait en perte, sur chaque centilitre de cidre, que 0,2694 de gramme pour cinq degrés et demi du gleucomètre de Biesse, et 0,0245 de gramme par demi-degré de cet instrument : ce qui nous mettrait à même d'établir la table suivante pour les pesanteurs spécifiques des liquides dilatés par la fermentation. Table des
grammes de plus jusqu'au 18, octobre ; c'est-à-dire, en tout, de deux mille quarante-trois grammes. Il y a ainsi eu 1,4543 de perte sur le poids de cinq mille deux cent neuf centilitres de cidre restant dans le baril, et cette perte fut due au changement de nature du cidre, sauf les trente et un grammes qui furent perdus en remuant le baril : en sorte que la perte pour le changement de nature, sur cinq mille deux cent neuf centilitres de cidre, perdant cinq degrés et demi au gleucomètre, semble être de 0,5 l. Ceci ne donnerait en perte, sur chaque centilitre de cidre, que 0,2694 de gramme pour cinq degrés et demi du gleucomètre de Biesse, et 0,0245 de gramme par demi-degré de cet instrument : ce qui nous mettrait à même d'établir la table suivante pour les pesanteurs spécifiques des liquides dilatés par la fermentation. Table des pesanteurs spécifiques des liquides et fermentation dilatés par le gaz, prises au gleucomètre de Biesse. A 0°. 10,00001 A 4°f. 10,2205 A 9°.. 10,4400 -10,0000 A4°t» 10,2205 A 9°. 10,4415 A 10°. 10,0245 A 5°.. 10,2450 A 10°.. 10,4655 A 1°. 10,0490 A 5°-î. 10,2695 A 10°.. 10,4900 A 1°i. 10,0735 A 6°.. 10,2940 A 100°. 10,5985 A 2°. 10,0800 A 11°. 10,5390 A 20°. 10,1225 A 70.. 10,5430 A 100° 10,5635 A 3°. 10,1470 A 7°.. 10,3675 A 120.. 10,5880 A 3° 7. 10,1715 A 8°.. 10,3920 A 120°. 10,6815 A 4°. 10,1960 A 8°j. 10,4165 A 130°. 10,6850 A 4°. 10,2065 A 8°j. 10,4020 A 140°. 10,6900 Il est indispensable d'observer que cette table ne peut être d'une application générale, car on conçoit que la dilatation des liquides par le gaz acide carbonique formé pendant la fermentation doit varier en raison de l'activité de la fermentation, de la nature du liquide, de sa température et de la compression qu'il éprouve; cependant j'ai cru devoir la donner ici pour faire sentir comment, par la comparaison de la pesanteur des liquides dilatés pendant la fermentation avec la pesanteur de ces mêmes liquides non dilatés, avant ou après leur fermentation, on
10,0735 A 6°.. 10,2940 A 100°. 10,5985 A 2°. 10,0800 A 11°. 10,5390 A 20°. 10,1225 A 70.. 10,5430 A 100° 10,5635 A 3°. 10,1470 A 7°.. 10,3675 A 120.. 10,5880 A 3° 7. 10,1715 A 8°.. 10,3920 A 120°. 10,6815 A 4°. 10,1960 A 8°j. 10,4165 A 130°. 10,6850 A 4°. 10,2065 A 8°j. 10,4020 A 140°. 10,6900 Il est indispensable d'observer que cette table ne peut être d'une application générale, car on conçoit que la dilatation des liquides par le gaz acide carbonique formé pendant la fermentation doit varier en raison de l'activité de la fermentation, de la nature du liquide, de sa température et de la compression qu'il éprouve; cependant j'ai cru devoir la donner ici pour faire sentir comment, par la comparaison de la pesanteur des liquides dilatés pendant la fermentation avec la pesanteur de ces mêmes liquides non dilatés, avant ou après leur fermentation, on peut déterminer à chaque instant la dilatation des liquides et le poids de l'acide carbonique qui leur reste combiné. En comparant la table des pesanteurs établie au commencement de cette série d'expériences avec cette dernière, il m'est en effet facile de déterminer la dilatation du liquide par le gaz acide carbonique; car le gonflement momentané du centilitre de cidre à un degré quelconque sera de la quantité de cidre à ce degré, représentée par la différence de son poids momentané à son poids réel. Prenons pour exemple quatre degrés et demi: nous trouvons, dans la première table, que le centilitre de cidre à ce degré doit peser réellement dix grammes et deux mille huit cent cinquante-trois dix millièmes de gramme; tandis que, d'après la seconde, il ne paraît peser que dix grammes et deux mille deux cent cinq dix millièmes: il est donc gonflé, dans le baril, d'un volume de cidre à quatre degrés et demi, représenté par six cent quarante-huit dix millièmes de gramme; c'est-à-dire, dans cette expérience, que le gonflement des cinq mille deux cent neuf centilitres trouvés pour reste dans le baril fut de trente-trois centilitres, dont le poids réel eût été, à quatre degrés et demi,
carbonique; car le gonflement momentané du centilitre de cidre à un degré quelconque sera de la quantité de cidre à ce degré, représentée par la différence de son poids momentané à son poids réel. Prenons pour exemple quatre degrés et demi: nous trouvons, dans la première table, que le centilitre de cidre à ce degré doit peser réellement dix grammes et deux mille huit cent cinquante-trois dix millièmes de gramme; tandis que, d'après la seconde, il ne paraît peser que dix grammes et deux mille deux cent cinq dix millièmes: il est donc gonflé, dans le baril, d'un volume de cidre à quatre degrés et demi, représenté par six cent quarante-huit dix millièmes de gramme; c'est-à-dire, dans cette expérience, que le gonflement des cinq mille deux cent neuf centilitres trouvés pour reste dans le baril fut de trente-trois centilitres, dont le poids réel eût été, à quatre degrés et demi, de trois cent quarante-trois grammes. Mais ces trois cent quarante-trois grammes de perte sur le volume doivent être ajoutés aux neuf cent soixante-huit grammes et 0,63, que nous avons déjà déterminés comme perte sur le volume du cidre pendant sa fermentation; ce qui nous adonnera, pour la perte réelle par l'évaporation, treize cent onze grammes et 0,63: en sorte que la quantité d'acide carbonique, que nous avions fixée à quatorze cent trois grammes et 0,37, se trouve réellement n'être que de mille soixante grammes et 0,37; ce qui réduit la perte en poids par l'acide carbonique, sur les cinq mille trois cents centilitres de cidre employés, qui pesaient, à dix degrés, cinquante-six mille quatre cent quinze grammes, à la quantité de 0,0188 du poids primitif, pour une diminution de cinq degrés et demi; c'est-à-dire que pour chaque demi degré il se serait perdu 0,0017 du poids du cidre pour la formation de l'acide carbonique. Cette perte de 0,0017 par demi-degré, pour former l'acide carbonique, est probablement la seule essentielle au changement de nature du liquide cidreux par la fermentation, et tout le surplus de la perte trouvée me semble devoir être attribué à l'évaporation accessoire du lipide cidreux, déterminée en
l'évaporation, treize cent onze grammes et 0,63: en sorte que la quantité d'acide carbonique, que nous avions fixée à quatorze cent trois grammes et 0,37, se trouve réellement n'être que de mille soixante grammes et 0,37; ce qui réduit la perte en poids par l'acide carbonique, sur les cinq mille trois cents centilitres de cidre employés, qui pesaient, à dix degrés, cinquante-six mille quatre cent quinze grammes, à la quantité de 0,0188 du poids primitif, pour une diminution de cinq degrés et demi; c'est-à-dire que pour chaque demi degré il se serait perdu 0,0017 du poids du cidre pour la formation de l'acide carbonique. Cette perte de 0,0017 par demi-degré, pour former l'acide carbonique, est probablement la seule essentielle au changement de nature du liquide cidreux par la fermentation, et tout le surplus de la perte trouvée me semble devoir être attribué à l'évaporation accessoire du lipide cidreux, déterminée en très-grande partie par l'affinité de ce liquide pour le gaz acide carbonique. Ceci admis, j'établirai, comme il suit, l'analyse comparative du cidre, faite par la fermentation au 24 septembre, à une heure après midi, dans les deux barils couvert et découvert. On se rappelle que l'un et l'autre avaient acquis un degré, et que le premier n'avait perdu que trois cent soixante-huit grammes sur cinquante litres de moût, ou sept cent trente-six grammes sur cent litres; tandis que le second avait perdu dix-sept cent soixante-seize sur cent litres du même moût, et que ces cent litres de moût pesaient, à douze degrés du gleucomètre de Biesse, cent sept mille six cent quatre-vingt-douze grammes. Le moût du baril couvert a donc perdu sur son poids 0,6833 pour cent, et celui du baril découvert a perdu sur son poids 1,6492 pour cent. Mais nous venons de voir que l'acide carbonique occasionne sur chaque partie une perte de 0,0017 par demi-degré, ou de 0,0054 par degré, ou de 0,3400 sur cent parties pour un degré. Les pertes des barils doivent donc se partager de la manière suivante entre celle occasionnée par l'acide carbonique et celle par suite de l'évaporation du liquide cidreux, celle
un degré, et que le premier n'avait perdu que trois cent soixante-huit grammes sur cinquante litres de moût, ou sept cent trente-six grammes sur cent litres; tandis que le second avait perdu dix-sept cent soixante-seize sur cent litres du même moût, et que ces cent litres de moût pesaient, à douze degrés du gleucomètre de Biesse, cent sept mille six cent quatre-vingt-douze grammes. Le moût du baril couvert a donc perdu sur son poids 0,6833 pour cent, et celui du baril découvert a perdu sur son poids 1,6492 pour cent. Mais nous venons de voir que l'acide carbonique occasionne sur chaque partie une perte de 0,0017 par demi-degré, ou de 0,0054 par degré, ou de 0,3400 sur cent parties pour un degré. Les pertes des barils doivent donc se partager de la manière suivante entre celle occasionnée par l'acide carbonique et celle par suite de l'évaporation du liquide cidreux, celle en acide carbonique étant toujours essentiellement la même. Baril couvert. Baril découvert. Gaz. 0,3400 Gaz. 0,3400 Vapeur. 0,3433 Vapeur. 1,3092 Cidre à 11°. 99,3167 Cidre à 11°. 98,3508 TÔT. moût à 12°. 100,0000 TÔT. moût à 12°. 100,0000 Table des variations du baril en balance. baril DATES. Heures. Degres du baril, Pertes. 11 novembre, soir. Il 65961 occupe 700 litres 751 25 id. midi. 10 65716 245 31 26 id. 6 soir. 9 65563 153 6 17 a7 id. 7 soir. 9 65410 153 15 16 28 id. midi. 9 65318 92 5 15 29 id. 10 mat. 8 752 65226 92 14 30 id. 11 mat. 8 65104 122 14 15, oct. 1 soir. 8 64982 122 17 15 2 id. 3 soir. 8 64860 122 19 16 3 id. 10 mat. 764768 92 20 17 4 id. midi. 764646 122 20 18 5 id. midi. 764,524 122 18 4 18 7 id. 9 soir. 6 16 64188 336 17 8 id. 1 soir. 6 17, 64132 56 16 17 9 id. midi. 67g 64071 61 20 17 10 id. 3 soir. 6 64003 68 17 17 12 id. 2 soir. 563865 138 18 15 14 id. 1 soir
baril, Pertes. 11 novembre, soir. Il 65961 occupe 700 litres 751 25 id. midi. 10 65716 245 31 26 id. 6 soir. 9 65563 153 6 17 a7 id. 7 soir. 9 65410 153 15 16 28 id. midi. 9 65318 92 5 15 29 id. 10 mat. 8 752 65226 92 14 30 id. 11 mat. 8 65104 122 14 15, oct. 1 soir. 8 64982 122 17 15 2 id. 3 soir. 8 64860 122 19 16 3 id. 10 mat. 764768 92 20 17 4 id. midi. 764646 122 20 18 5 id. midi. 764,524 122 18 4 18 7 id. 9 soir. 6 16 64188 336 17 8 id. 1 soir. 6 17, 64132 56 16 17 9 id. midi. 67g 64071 61 20 17 10 id. 3 soir. 6 64003 68 17 17 12 id. 2 soir. 563865 138 18 15 14 id. 1 soir 4 63574 291 14 16 16 id. midi. 492 63406 168 13 13 17 id. midi. 492 63375 31 14 13 7 id. midi. on ôta deux litres sur le baril. 17 id. midi. 492 62346 2049 14 18 id. 11. il perd par l'évaporation 3 13 18 id. 11. — par l'évaporation — 31 13, et il resta à 4 75 621 2640 on le remplit à 50 centilitres de moins et, quand il eut été bondé, il pesa soixante-onze mille cent quarante-quatre grammes. ONZIÈME SÉRIE. Expériences sur le cidre fermentant dans des barils bondés. Le 25 septembre, à quatre heures du soir, on mit cinquante litres de cidre dans un petit baril neuf de la contenance de cinquante-cinq litres, et qui, vide et abreuvé, pesait neuf mille six cent sept grammes. Ces cinquante litres de cidre fermentaient et marquaient dix degrés et demi sous zéro au thermomètre de Biesse. Le poids total du baril ainsi rempli fut de soixante-deux mille six cent cinquante-sept grammes, ce qui donna pour poids du cidre seul, qui alors était un peu gonflé par la fermentation, cinquante-trois mille cinquante grammes ; c'est-à-dire trois mille cinquante grammes de plus qu'un pareil volume d'eau distillée
— par l'évaporation — 31 13, et il resta à 4 75 621 2640 on le remplit à 50 centilitres de moins et, quand il eut été bondé, il pesa soixante-onze mille cent quarante-quatre grammes. ONZIÈME SÉRIE. Expériences sur le cidre fermentant dans des barils bondés. Le 25 septembre, à quatre heures du soir, on mit cinquante litres de cidre dans un petit baril neuf de la contenance de cinquante-cinq litres, et qui, vide et abreuvé, pesait neuf mille six cent sept grammes. Ces cinquante litres de cidre fermentaient et marquaient dix degrés et demi sous zéro au thermomètre de Biesse. Le poids total du baril ainsi rempli fut de soixante-deux mille six cent cinquante-sept grammes, ce qui donna pour poids du cidre seul, qui alors était un peu gonflé par la fermentation, cinquante-trois mille cinquante grammes ; c'est-à-dire trois mille cinquante grammes de plus qu'un pareil volume d'eau distillée : d'où je conclus que le centilitre de cidre pesait 0,61 de gramme de plus que le centilitre d'eau distillée ; ce qui, divisé par vingt et un, nombre de demi-degrés qu'il portait au thermomètre de Biesse, donnerait pour la variante en poids, sur chacun de ces demi-degrés, 0,0290 de gramme; son gonflement par la fermentation était donc représenté sur chaque centilitre par 0,0027 de gramme. On bonda très-fortement ce baril, on mit la bonde sur le côté, afin que le gaz ne pût ni la faire sauter ni sortir sans être aperçu, et on plaça le tout dans une jalle, afin de ne pas perdre le cidre quand le baril crèverait par la dilatation du liquide. La vidange de cinq litres, qui restait dans ce baril, formait une tranche de huit centimètres de hauteur. Cette expérience avait été faite dans l'intention de vérifier ce qu'avaient dit Salviat et plusieurs autres auteurs sur la possibilité de faire ou au moins d'achever la fermentation vineuse dans les vaisseaux clos, en y laissant trois à quatre pouces de vidange. Il me semblait d'autant plus convenable de la faire sur le cidre, que le moût de cette boisson fermente beaucoup plus lentement que
gramme; son gonflement par la fermentation était donc représenté sur chaque centilitre par 0,0027 de gramme. On bonda très-fortement ce baril, on mit la bonde sur le côté, afin que le gaz ne pût ni la faire sauter ni sortir sans être aperçu, et on plaça le tout dans une jalle, afin de ne pas perdre le cidre quand le baril crèverait par la dilatation du liquide. La vidange de cinq litres, qui restait dans ce baril, formait une tranche de huit centimètres de hauteur. Cette expérience avait été faite dans l'intention de vérifier ce qu'avaient dit Salviat et plusieurs autres auteurs sur la possibilité de faire ou au moins d'achever la fermentation vineuse dans les vaisseaux clos, en y laissant trois à quatre pouces de vidange. Il me semblait d'autant plus convenable de la faire sur le cidre, que le moût de cette boisson fermente beaucoup plus lentement que le moût de raisin ; j'avais aussi eu pour but, dans cette expérience, de vérifier la perte par l'évaporation insensible travers le bois qui absorbe l'humidité et Probablement le gaz par les parois intérieures du vase, pour les céder ensuite par ses parois extérieures à l'atmosphère environnante; enfin il importait encore d'apprécier quelle serait l'influence de la clôture des vaisseaux sur la nature des produits de la fermentation et sur la durée de la fermentation elle-même, ainsi que sur sa plus ou moins grande activité. Par malheur, le 27 septembre au matin, on reconnut que le baril venait de faire sauter pendant la nuit une douelle de fond très-forte, et que tout le cidre qui s'était échappé dans la jalle marquait dix degrés au thermomètre de Biesse. Afin de recommencer cette expérience avec plus d'espoir de succès, je choisis un petit baril à vin de Madère, d'une grande force, dont les fonds et les parois avaient environ trois centimètres d'épaisseur, et qui avait un cercle de fer sur chaque bout, outre qu'il était cerclé en plein avec des cercles de bois, et qu'il avait été plâtré sur les fonds. Ce baril avait trois cent soixante-dix-neuf millimètres de diamètre à la