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de la déperdition de l'azote du fumier se trouve révélée par les faits qui précèdent. Lorsque le fumier est abandonné en tas plus ou moins volumineux, plus ou moins arrosés, une partie notable de l'azote organique qu'il renferme nitrifie, c'est-à-dire passe à l'état de nitrate; mais les bactéries dénitrifiantes sont là qui décomposent le nitrate formé au fur et à mesure de sa formation. Le fumier renferme toujours les organismes inférieurs qui pour se nourrir oxydent l'azote organique, le faisant passer successivement à l'état d'ammoniaque et d'acide nitrique, mais le résultat de ces transformations est annihilé par la présence des bactéries dénitrifiantes qui défont, au fur à mesure, l'œuvre des microbes nitrifiants. Le mal étant connu, il s'agissait de trouver le remède, autrement dit de tuer les bactéries dénitrifiantes à leur sortie de l'intestin, afin de les empêcher de se multiplier au contact de l'air humide de l'étable. M. Stutzer y est parvenu : après bien des essais divers, il a constaté que les bactéries dénitrifiantes sont tuées par leur contact avec une liqueur acide même très étendue : en première ligne vient l'acide sulfurique; en seconde ligne, l'acide phosphorique dont l'action destructive est environ quatre fois et demie moins énergique que celle de l'acide sulfurique. Une solution d'acide sulfurique contenant seulement 0.06 % de son poids d'acide réel (SO3), soit six dix-millièmes, détruit les bactéries; il faut employer une solution contenant 0.3 % de son poids d'acide phosphorique réel (P2O5) pour obtenir le même résultat. Les acides faibles, les alcalis, les sels divers sont à peu près sans action sur les bactéries dénitrifiantes; ainsi s'explique que l'échec partiel ou total des divers procédés de conservation du fumier préconisés jusqu'ici. L'emploi journalier d'acide sulfurique à l'état liquide n'est pas pratique dans une exploitation, il peut présenter du danger pour les hommes appelés à manier ce corps corrosif. Mais rien n'est plus aisé que de recourir à une matière solide imprégnée de la quantité d'acide sulfurique nécessaire pour assurer la destruction complète des bactéries. Le superphosphate de chaux, à un titre qui variera avec la quantité d'acide phosphorique que le cultivateur
énergique que celle de l'acide sulfurique. Une solution d'acide sulfurique contenant seulement 0.06 % de son poids d'acide réel (SO3), soit six dix-millièmes, détruit les bactéries; il faut employer une solution contenant 0.3 % de son poids d'acide phosphorique réel (P2O5) pour obtenir le même résultat. Les acides faibles, les alcalis, les sels divers sont à peu près sans action sur les bactéries dénitrifiantes; ainsi s'explique que l'échec partiel ou total des divers procédés de conservation du fumier préconisés jusqu'ici. L'emploi journalier d'acide sulfurique à l'état liquide n'est pas pratique dans une exploitation, il peut présenter du danger pour les hommes appelés à manier ce corps corrosif. Mais rien n'est plus aisé que de recourir à une matière solide imprégnée de la quantité d'acide sulfurique nécessaire pour assurer la destruction complète des bactéries. Le superphosphate de chaux, à un titre qui variera avec la quantité d'acide phosphorique que le cultivateur voudra introduire dans son fumier, nous paraît être le véhicule le meilleur de l'acide sulfurique. — Les expériences faites sur une grande échelle, d'après les indications de M. Stutzer, à la Station agronomique de Halle, et dans une exploitation rurale importante de la Saxe, ont conduit à établir qu'il faut employer par tête de gros bétail et par jour, 1 kilogr. d'une matière (superphosphate, plâtre phosphaté), contenant 10 % de son poids d'acide sulfurique libre. Ce superphosphate-sulfurique sera épandu, soir et matin, à la dose de 500 gr. chaque fois, sur le fumier de l'étable. L'expérience a montré que ni les sabots, ni les pieds, ni la peau du bétail n'ont rien à redouter de l'épandage de cette poudre à l'étable. Je reviendrai sur la préparation de ce mélange et sur les avantages que présente leur emploi, d'après les recherches de M. Stutzer, au point de vue de la destruction des germes infectieux (sang de rate, rouget, etc.). Je ferai connaître, en même temps, les essais de conservation en grand des fumiers par le procédé Stutzer, leurs excellents résultats et ceux d'expériences culturales qui ont confirmé pleinement la valeur du fumier traité d'après les indications du savant agronome. L. GRANDEAU.
employer par tête de gros bétail et par jour, 1 kilogr. d'une matière (superphosphate, plâtre phosphaté), contenant 10 % de son poids d'acide sulfurique libre. Ce superphosphate-sulfurique sera épandu, soir et matin, à la dose de 500 gr. chaque fois, sur le fumier de l'étable. L'expérience a montré que ni les sabots, ni les pieds, ni la peau du bétail n'ont rien à redouter de l'épandage de cette poudre à l'étable. Je reviendrai sur la préparation de ce mélange et sur les avantages que présente leur emploi, d'après les recherches de M. Stutzer, au point de vue de la destruction des germes infectieux (sang de rate, rouget, etc.). Je ferai connaître, en même temps, les essais de conservation en grand des fumiers par le procédé Stutzer, leurs excellents résultats et ceux d'expériences culturales qui ont confirmé pleinement la valeur du fumier traité d'après les indications du savant agronome. L. GRANDEAU. REVUE ÉTRANGÈRE PRODUCTION ET COMMERCE DES HOUBLONS EN BOHÈME ET EN ANGLETERRE LES FERMES À FRUITS DES ÉTATS-UNIS La production du houblon constitue, comme on le sait, un des principaux éléments de la richesse agricole de la Bohême. D'après un rapport de l'Union houblonnière de Saaz, l'aire de cette culture spéciale s'étend sur huit districts dans les plantations de la plupart desquels prédomine le houblon rouge, tandis que le houblon vert ne se rencontre guère que dans le district de Danha. C'est la région de Saaz qui produit les houblons de la meilleure qualité que recherche la brasserie. Les produits de cette provenance se distinguent à la fois par la finesse de l'odeur qu'ils dégagent et par leur richesse en lupuline. Le sol et le climat exercent une action prépondérante sur la végétation et la qualité du houblon. De nombreux essais tentés en Autriche ont démontré que, toutes choses égales d'ailleurs, tant au point de vue du climat que de la nature du sol et de la culture, la qualité de la récolte obtenue variait en raison même des conditions différentes de sol et de climat entre le pays d'origine des sortes expérimentées, et le milieu dans lequel se pratiquait
spéciale s'étend sur huit districts dans les plantations de la plupart desquels prédomine le houblon rouge, tandis que le houblon vert ne se rencontre guère que dans le district de Danha. C'est la région de Saaz qui produit les houblons de la meilleure qualité que recherche la brasserie. Les produits de cette provenance se distinguent à la fois par la finesse de l'odeur qu'ils dégagent et par leur richesse en lupuline. Le sol et le climat exercent une action prépondérante sur la végétation et la qualité du houblon. De nombreux essais tentés en Autriche ont démontré que, toutes choses égales d'ailleurs, tant au point de vue du climat que de la nature du sol et de la culture, la qualité de la récolte obtenue variait en raison même des conditions différentes de sol et de climat entre le pays d'origine des sortes expérimentées, et le milieu dans lequel se pratiquait l'expérience. D'après le Dr Karl Asmussen, le sol et le climat de la région où il a son centre d'élection, forment les principaux facteurs de la qualité supérieure du houblon de Saaz qui, transporté dans d'autres localités, ne tarde pas à dégénérer en perdant la plus grande partie de la finesse de son arôme. Les intermédiaires jouent dans le commerce du houblon, en Bohême, un rôle prépondérant, et ce n'est que dans des cas assez rares que le producteur peut traiter directement avec le consommateur. Cette situation, qui n'est pas particulière à la Bohême, ne donne pas pleine satisfaction aux cultivateurs qui se plaignent des agissements du commerce et particulièrement de la falsification des certificats d'origine. La plus grande partie des houblons qu'exporte la Bohême prend la direction de l'Allemagne d'où une certaine quantité est réexpédiée vers la France, la Belgique et l'Angleterre. Le montant de ces ventes, au dehors, est évalué par le rapporteur à 30 ou 32,000 quintaux, dont 25,000 passent par l'Allemagne. Le prix des différentes sortes de houblons que produit la Bohême varie dans des proportions considérables, et en prenant pour base le prix moyen de 100 florins (250 fr.) par balle de 50 kilogr. pour
finesse de son arôme. Les intermédiaires jouent dans le commerce du houblon, en Bohême, un rôle prépondérant, et ce n'est que dans des cas assez rares que le producteur peut traiter directement avec le consommateur. Cette situation, qui n'est pas particulière à la Bohême, ne donne pas pleine satisfaction aux cultivateurs qui se plaignent des agissements du commerce et particulièrement de la falsification des certificats d'origine. La plus grande partie des houblons qu'exporte la Bohême prend la direction de l'Allemagne d'où une certaine quantité est réexpédiée vers la France, la Belgique et l'Angleterre. Le montant de ces ventes, au dehors, est évalué par le rapporteur à 30 ou 32,000 quintaux, dont 25,000 passent par l'Allemagne. Le prix des différentes sortes de houblons que produit la Bohême varie dans des proportions considérables, et en prenant pour base le prix moyen de 100 florins (250 fr.) par balle de 50 kilogr. pour les houblons de Saaz, la valeur des sortes en provenance des districts d'Auscha et de Danba ne dépasserait pas 187 fr. 50 pour les premiers et 112 fr. 50 pour les seconds. Les prix les plus élevés qu'aient obtenus les houblons de Saaz ont été cotés en 1815 à 522 fr. 50; en 1816 à 537 fr. 50; en 1820 à 530 fr.; en 1832 à 632 fr. 50; en 1860 à 850 fr.; en 1869 à 755 fr.; en 1871 à 405 fr.; en 1876 à 875 fr.; enfin en 1882 à 500 fr. À la série des plus bas prix, dans la période comprise entre 1814 et 1850, se rattachent les années 1814, 1817, 1819, 1822, 1823, 1824, 1825, 1826, 1827, 1828, 1830, 1835, 1836, 1839, 1843, 1847 et 1850 où les cours descendent à 167 fr. 50; à 82 fr. 50; à 67 fr. 50; à 57 fr. 50 et même à 42 fr. 50. Le tout aux 50 kilogr. À partir de 1851, les époques de dépréciation des cours coïncident avec les années 1856, 1870, 1885 et 1889 où la moyenne peut être comprise entre 165 fr. et 140 fr. toujours aux 50 kilogr. Le prix
fr. 50; en 1816 à 537 fr. 50; en 1820 à 530 fr.; en 1832 à 632 fr. 50; en 1860 à 850 fr.; en 1869 à 755 fr.; en 1871 à 405 fr.; en 1876 à 875 fr.; enfin en 1882 à 500 fr. À la série des plus bas prix, dans la période comprise entre 1814 et 1850, se rattachent les années 1814, 1817, 1819, 1822, 1823, 1824, 1825, 1826, 1827, 1828, 1830, 1835, 1836, 1839, 1843, 1847 et 1850 où les cours descendent à 167 fr. 50; à 82 fr. 50; à 67 fr. 50; à 57 fr. 50 et même à 42 fr. 50. Le tout aux 50 kilogr. À partir de 1851, les époques de dépréciation des cours coïncident avec les années 1856, 1870, 1885 et 1889 où la moyenne peut être comprise entre 165 fr. et 140 fr. toujours aux 50 kilogr. Le prix moyen affecté à la période de quarante années 1850-89 s'établit à la parité de 325 fr.; tandis que la moyenne ne dépasse pas 255 fr. par 50 kilogr. de 1886 à 1895. Quant aux frais de production, le rapport du Syndicat des cultivateurs de houblon le représente comme compris entre 70 et 85 florins par 50 kilogr. soit 350 à 425 fr. par 100 kilogr. En dépit de l'élévation du prix de revient, la culture du houblon ne laisserait pas moins de très larges et sérieuses chances de bénéfice au producteur si la fraude ne venait pas se jeter à la traverse. En effet, au lieu des 30,000 quintaux de houblon de Saaz que peut produire une bonne récolte, les livraisons du commerce sur le marché général s'élèvent au double et même au triple de cette quantité. Sous l'étiquette de Saaz, certains commerçants peu scrupuleux n'hésitent pas à mettre en vente des produits qui n'ont de commun avec les houblons de Saaz que le mode d'emballage et consistent le plus souvent en un mélange dans lequel des houblons étrangers de provenance beaucoup moins qualifiée entrent pour une forte part. Cette pratique est d'autant plus préjudiciable aux planteurs du district de
70 et 85 florins par 50 kilogr. soit 350 à 425 fr. par 100 kilogr. En dépit de l'élévation du prix de revient, la culture du houblon ne laisserait pas moins de très larges et sérieuses chances de bénéfice au producteur si la fraude ne venait pas se jeter à la traverse. En effet, au lieu des 30,000 quintaux de houblon de Saaz que peut produire une bonne récolte, les livraisons du commerce sur le marché général s'élèvent au double et même au triple de cette quantité. Sous l'étiquette de Saaz, certains commerçants peu scrupuleux n'hésitent pas à mettre en vente des produits qui n'ont de commun avec les houblons de Saaz que le mode d'emballage et consistent le plus souvent en un mélange dans lequel des houblons étrangers de provenance beaucoup moins qualifiée entrent pour une forte part. Cette pratique est d'autant plus préjudiciable aux planteurs du district de Saaz que l'abaissement des cours, dans les dernières années, a sensiblement diminué l'écart entre le prix de vente et le prix du revient. En Angleterre non moins qu'en Bohême, les producteurs de houblon souffrent et se plaignent de l'avilissement des cours; mais, tandis que ceux-ci s'en prennent aux agissements frauduleux des intermédiaires, leurs confrères du Royaume-Uni mettent en cause la concurrence de plus en plus active des États-Unis, sans compter que la maturité des variétés précoces le plus généralement cultivées dans le comté de Kent et dans les autres districts houblonniers, devance l'époque des grands achats de la brasserie, et que le produit se présente ainsi sur le marché avant que la demande ait acquis toute son intensité. Aussi l'attention des cultivateurs est-elle appelée sur les avantages que pourrait offrir, dans ces conditions, la plantation de variétés plus tardives. De ces deux causes qui concourent à produire le même effet, la moins active n'est certainement pas l'exportation des États-Unis, qui se montait en 1895 à 93,000 balles représentant un poids total de 71,120 quintaux métriques dont la plus grande partie à destination des ports anglais. À l'aide de renseignements empruntés à une publication américaine (American Agriculturist) le Mark Lane Express
des intermédiaires, leurs confrères du Royaume-Uni mettent en cause la concurrence de plus en plus active des États-Unis, sans compter que la maturité des variétés précoces le plus généralement cultivées dans le comté de Kent et dans les autres districts houblonniers, devance l'époque des grands achats de la brasserie, et que le produit se présente ainsi sur le marché avant que la demande ait acquis toute son intensité. Aussi l'attention des cultivateurs est-elle appelée sur les avantages que pourrait offrir, dans ces conditions, la plantation de variétés plus tardives. De ces deux causes qui concourent à produire le même effet, la moins active n'est certainement pas l'exportation des États-Unis, qui se montait en 1895 à 93,000 balles représentant un poids total de 71,120 quintaux métriques dont la plus grande partie à destination des ports anglais. À l'aide de renseignements empruntés à une publication américaine (American Agriculturist) le Mark Lane Express donne ainsi qu'il suit le tableau de la production du houblon en balles de 180 livres (81 kil. 540) dans les États du Pacifique et dans l'État de New-York, pendant les six dernières années. Balles de 180 livres (81 kil. 540). 1890 92,000 100,000 192,000 1891 94,000 114,000 208,000 1892 92,000 105,000 118,000 223,000 1893 143,000 125,000 268,000 1894 180,000 140,000 320,000 1895 182,000 110,000 292,000 D'où il résulte que, dans l'intervalle de 1890 à 1896, la production du houblon, aux États-Unis, s'est augmentée de plus de 57 % , après avoir atteint le maximum de 66 % en 1893. L'avilissement du prix du blé et du maïs qui, depuis quelques années, suit l'expression anglaise, ne paie plus ou paie moins qu'autrefois, n'a pas seulement poussé le fermier américain à l'extension des houblonnières, mais a dirigé son activité vers le développement de cultures fourragères, la production du lait et l'engraissement du bétail, la culture des légumes et des fruits. Dans les régions où les conditions sont particulièrement favorables à l'arboriculture fruitière, les fermiers, pour se mettre, autant que possible, à l'abri des conséquences de l'affaissement des cours dans les années de grande abondance, se sont livrés à la préparation des
92,000 105,000 118,000 223,000 1893 143,000 125,000 268,000 1894 180,000 140,000 320,000 1895 182,000 110,000 292,000 D'où il résulte que, dans l'intervalle de 1890 à 1896, la production du houblon, aux États-Unis, s'est augmentée de plus de 57 % , après avoir atteint le maximum de 66 % en 1893. L'avilissement du prix du blé et du maïs qui, depuis quelques années, suit l'expression anglaise, ne paie plus ou paie moins qu'autrefois, n'a pas seulement poussé le fermier américain à l'extension des houblonnières, mais a dirigé son activité vers le développement de cultures fourragères, la production du lait et l'engraissement du bétail, la culture des légumes et des fruits. Dans les régions où les conditions sont particulièrement favorables à l'arboriculture fruitière, les fermiers, pour se mettre, autant que possible, à l'abri des conséquences de l'affaissement des cours dans les années de grande abondance, se sont livrés à la préparation des conserves, et ont fait construire de vastes locaux dans lesquels sont installés des appareils pour la dessiccation des fruits. En général, ce sont surtout les fruits d'automne, tels que les pêches, le raisin et les poires qui réussissent le mieux aux États du Sud dont le climat, par la douceur de ses fins d'été et de ses automnes, est particulièrement favorable au développement ainsi qu'à la maturation et au transport des fruits. D'après une correspondance adressée de Washington à la « Presse agricole allemande » on rencontre dans les environs de la ville de Norfolk (Virginie) de grandes plantations de fraisiers, dont la cueillette s'effectue en grande partie par les mains de la population noire. Cette opération n'emploie pas moins de 300 personnes chez un fermier et de 1,500 chez un autre qui, pour son compte, dans un laps de temps de trois semaines, expédie quotidiennement une quantité de fraises représentant une somme de 25,000 francs à destination des grandes villes de Baltimore, de Philadelphie, de New-York et de Boston. À la même époque, un des concurrents du fermier de Norfolk envoyait, chaque jour, dans les mêmes directions, de 40 à 42 mille litres de fraises. C'est la production du
de ses fins d'été et de ses automnes, est particulièrement favorable au développement ainsi qu'à la maturation et au transport des fruits. D'après une correspondance adressée de Washington à la « Presse agricole allemande » on rencontre dans les environs de la ville de Norfolk (Virginie) de grandes plantations de fraisiers, dont la cueillette s'effectue en grande partie par les mains de la population noire. Cette opération n'emploie pas moins de 300 personnes chez un fermier et de 1,500 chez un autre qui, pour son compte, dans un laps de temps de trois semaines, expédie quotidiennement une quantité de fraises représentant une somme de 25,000 francs à destination des grandes villes de Baltimore, de Philadelphie, de New-York et de Boston. À la même époque, un des concurrents du fermier de Norfolk envoyait, chaque jour, dans les mêmes directions, de 40 à 42 mille litres de fraises. C'est la production du raisin et des pommes qui prédomine dans les États du Nord et plus particulièrement dans l'État de New-York. Les fermes où se pratique en grand ce genre de culture sont généralement pourvues de locaux spéciaux, dans lesquels il est procédé à l'étalage, au triage et à la conservation des fruits. Les fermiers qui produisent des pommes d'automne, dont le transport pour le marché s'effectue aussitôt après la cueillette, se contentent de constructions légères ou de simples appentis dans lesquels les fruits sont assortis et emballés. Dans les exploitations qui se livrent à la culture des pommes d'hiver, les aménagements prennent une plus grande importance, et les hangars ou les appentis font place à de véritables constructions divisées en trois compartiments, dont l'un affecté à la conservation des fruits, l'autre au triage, à l'assortiment, à l'emballage, ainsi qu'au déchargement : le troisième enfin sert de dépôt pour les tonneaux, les corbeilles et les paniers, etc. Ces constructions s'élèvent généralement sur un emplacement abrité du soleil et à l'exposition du nord. La température, à la fin du mois de septembre, ne doit pas s'élever au-dessus de 10 degrés centigrades, sans descendre au-dessous de zéro pendant les grands froids de l'hiver. L'emballage pour
Les fermiers qui produisent des pommes d'automne, dont le transport pour le marché s'effectue aussitôt après la cueillette, se contentent de constructions légères ou de simples appentis dans lesquels les fruits sont assortis et emballés. Dans les exploitations qui se livrent à la culture des pommes d'hiver, les aménagements prennent une plus grande importance, et les hangars ou les appentis font place à de véritables constructions divisées en trois compartiments, dont l'un affecté à la conservation des fruits, l'autre au triage, à l'assortiment, à l'emballage, ainsi qu'au déchargement : le troisième enfin sert de dépôt pour les tonneaux, les corbeilles et les paniers, etc. Ces constructions s'élèvent généralement sur un emplacement abrité du soleil et à l'exposition du nord. La température, à la fin du mois de septembre, ne doit pas s'élever au-dessus de 10 degrés centigrades, sans descendre au-dessous de zéro pendant les grands froids de l'hiver. L'emballage pour les longues traversées exige des soins particuliers. On se sert le plus généralement de tonneaux dans lesquels les pommes qui forment les deux premières couches sont rangées à la main, avec beaucoup de soin, mais on se contente ensuite de secouer le tonneau après chaque corbeille, de manière à tasser les pommes. Enfin, quand le récipient est rempli jusqu'au bord, on le ferme non sans avoir pressé le contenu assez énergiquement pour que les pièces qui forment la couverture aient pu s'adapter aux parois du fût. Cette manipulation ne s'effectue pas sans inconvénient pour les pommes dont un certain nombre arrivent dans les ports anglais assez fortement meurtries, mais ne s'y vendent pas moins en très grandes quantités. À Liverpool, on peut citer des semaines où 50 à 100,000 tonneaux de ces pommes ont été vendus en vente publique aux enchères. Le raisin s'expédie plus souvent dans des paniers ou des caisses qui contiennent de 5 livres (2 kil. 26) à 10 livres (4 kil. 53) de fruit. Quelques fermiers conservent les raisins dans leurs fruitiers, d'autres l'emmagasinent à la ville dans des chambres réfrigérées. Grâce à l'emploi de ce procédé et à la rapidité du transport par les voies