jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
un article paru dans le n° 3 du „Journal agricole", sous le titre: "Observations agricoles des professeurs d'agriculture en 1906, par K. Peters à Colmar", la betterave sucrière n’est même pas mentionnée. Et tout de même elle offre tant de bénéfices qu’elle devrait occuper la première place parmi les plantes industrielles. Le cultivateur sait à l'avance quel prix il obtiendra pour sa marchandise. Il n’a à redouter aucune fluctuation du marché et ne connaît pas les déboires que les planteurs de houblon ont éprouvés l’année passée. La betterave sucrière est bien moins sensible aux influences atmosphériques que d'autres plantes. Elle se développe bien, et dans les années humides et dans les années sèches, même la grêle n’entrave pas son développement. Les frais de culture sont minimes. La fabrique fournit la semence gratuitement et la fait répandre avec ses semoirs. Un sarclage répété débarrasse la terre des mauvaises herbes et la prépare pour l’ensemencement des blés. Il est indiscutable que les meilleures récoltes de blés sont celles qui suivent la betterave. Mais même dans les contrées où l’on cultive le tabac, la betterave à sucre mérite encore l’attention des cultivateurs, car elle vient admirablement après cette plante, tandis que les blés qui la suivent versent ordinairement dans cette terre trop grasse et, par suite, donnent un médiocre rendement en grains. De la sorte, les forces productives du champ de tabac sont utilisées d’une façon peu rémunératrice par les céréales. La culture de la betterave sucrière peut aussi être recommandée aux cultivateurs qui ont besoin de fourrages. Pendant le récolte de la betterave les feuilles constituent un très bon fourrage. En outre, la fabrique vend à des prix modérés aux planteurs, qui en font la demande, des pulpes soit à l’état frais soit à l’état séché. Ces pulpes sont un excellent fourrage et se conservent bien pendant toute l’année, à la condition qu’ils soient bien ensachées, en tant qu’il sagit de résidus frais. Des pertes comme celles qui se produisent avec les betteraves fourragères, qui souvent germent ou pourrissent au printemps, et n’ont alors plus qu’une valeur nutritive médiocre, ne sont pas
qui la suivent versent ordinairement dans cette terre trop grasse et, par suite, donnent un médiocre rendement en grains. De la sorte, les forces productives du champ de tabac sont utilisées d’une façon peu rémunératrice par les céréales. La culture de la betterave sucrière peut aussi être recommandée aux cultivateurs qui ont besoin de fourrages. Pendant le récolte de la betterave les feuilles constituent un très bon fourrage. En outre, la fabrique vend à des prix modérés aux planteurs, qui en font la demande, des pulpes soit à l’état frais soit à l’état séché. Ces pulpes sont un excellent fourrage et se conservent bien pendant toute l’année, à la condition qu’ils soient bien ensachées, en tant qu’il sagit de résidus frais. Des pertes comme celles qui se produisent avec les betteraves fourragères, qui souvent germent ou pourrissent au printemps, et n’ont alors plus qu’une valeur nutritive médiocre, ne sont pas à craindre. Tous les cultivateurs qui placent la betterave fourragère devraient la remplacer par la betterave sucrière, en admettant toutefois que leur culture ne soit pas trop éloignée d’une station de chemin de fer ou d’une autre voie de transport. Un exemple: Un cultivateur a besoin de 2 hectares de betteraves fourragères. Il les remplace par des betteraves à sucre et achète des pulpes comme fourrage. Le rendement de 2 hectares est en moyenne de 1400 quintaux de 50 kg, qui, à 1,05 €, donnent 1470 M. Les pulpes lui reviennent selon les conditions de transport de 20 à 30 centimes le quintal. Environ 3000 quintaux de pulpes équivalent à la production en betteraves fourragères de 2 ha. Les 3000 quintaux lui reviennent donc de 600 à 900 €. En prenant le maximum de 900, il lui restera encore un bénéfice net de 570 €. En outre, la manière de fourrager est plus simple, le fourrage est au moins aussi bon, et le cultivateur n'a pas à compter avec les pertes qu’il subit souvent avec les betteraves fourragères. Il connaît très exactement la quantité de ses provisions et peut calculer d’avance pour combien de temps elle lui suffit. Une gelée
betteraves fourragères. Il les remplace par des betteraves à sucre et achète des pulpes comme fourrage. Le rendement de 2 hectares est en moyenne de 1400 quintaux de 50 kg, qui, à 1,05 €, donnent 1470 M. Les pulpes lui reviennent selon les conditions de transport de 20 à 30 centimes le quintal. Environ 3000 quintaux de pulpes équivalent à la production en betteraves fourragères de 2 ha. Les 3000 quintaux lui reviennent donc de 600 à 900 €. En prenant le maximum de 900, il lui restera encore un bénéfice net de 570 €. En outre, la manière de fourrager est plus simple, le fourrage est au moins aussi bon, et le cultivateur n'a pas à compter avec les pertes qu’il subit souvent avec les betteraves fourragères. Il connaît très exactement la quantité de ses provisions et peut calculer d’avance pour combien de temps elle lui suffit. Une gelée prématurée comme celle de l’automne dernier ne lui porte aucun préjudice, car la betterave sucrière, entièrement en terre, ne souffre pas beaucoup du froid. La récolte peut encore se faire pendant tout le mois de novembre et est indépendante de la température, contrairement à ce qui a lieu avec la betterave fourragère. De ce qui précède, le cultivateur peut facilement déduire de quelle utilité lui serait la culture de la betterave à sucre. Il n'y a pas lieu de s arrêter aux petits inconvénients qui accompagnent cette culture, vu les avantages immenses qui attendent, par contre, celui qui s’y adonne. Dans toutes les contrées de l’Allemagne où il existe des sucreries elles ont apporté de grands avantages à l'agriculture. La fabrique d’Erstein est une entreprise indigène, elle a pour objet de fournir au marché de notre pays du sucre tiré de la culture de la betterave en Alsace-Lorraine. C’est un motif de plus pour que cette entreprise soit soutenue autant que possible par nos cultivateurs. Mais, ainsi qu’il résulte des développements ci-dessus, c’est bien dans son propre intérêt que le cultivateur alsacien-Lorrain devrait s’adonner à la culture de la betterave sucrière. Lait et élevage en Alsace-Lorraine. Par M. le Dr.
betterave fourragère. De ce qui précède, le cultivateur peut facilement déduire de quelle utilité lui serait la culture de la betterave à sucre. Il n'y a pas lieu de s arrêter aux petits inconvénients qui accompagnent cette culture, vu les avantages immenses qui attendent, par contre, celui qui s’y adonne. Dans toutes les contrées de l’Allemagne où il existe des sucreries elles ont apporté de grands avantages à l'agriculture. La fabrique d’Erstein est une entreprise indigène, elle a pour objet de fournir au marché de notre pays du sucre tiré de la culture de la betterave en Alsace-Lorraine. C’est un motif de plus pour que cette entreprise soit soutenue autant que possible par nos cultivateurs. Mais, ainsi qu’il résulte des développements ci-dessus, c’est bien dans son propre intérêt que le cultivateur alsacien-Lorrain devrait s’adonner à la culture de la betterave sucrière. Lait et élevage en Alsace-Lorraine. Par M. le Dr. Slang, vétérinaire d’arrondissement à Strasbourg (Observations relatives à l’article: „Les laiteries favorisent l’élevage"). Au n° 44 du „Journal agricole de 1908, M. Maring, propriétaire d’une laiterie, publie un article sur les relations entre laiteries et élevage. Cet article renfermant plusieurs erreurs qu’il importe de rectifier, je profite de l’occasion pour traiter la question au point de vue de la situation particulière de l’Alsace-Lorraine. En prétendant que les Syndicats de laiteries favorisent l’élevage des bêtes à cornes, l’auteur de l'article en appelle au témoignage de M. le professeur Hansen, de Bonn, et cite un passage de la conférence que ce savant fit récemment à Hanovre. Mais il oublie que M. Hansen ne fut occupé, dans sa conférence, que de l'Allemagne du nord et que son exposé ne concerne en aucune façon les Etats du sud ainsi que le conférencier l’a déclaré lui-même: „Je ferai formellement, observer, a-t-il dit, que la situation des choses dans l’Allemagne du sud ne m’est pas suffisamment connue et que, par conséquent, je m’abstiendrai de tout jugement en ce qui concerne cette contrée.“ A plusieurs reprises, Hansen a donné à entendre qu’il parlait pour la seule province du Hanovre et non point pour l'Allemagne tout entière; et,
traiter la question au point de vue de la situation particulière de l’Alsace-Lorraine. En prétendant que les Syndicats de laiteries favorisent l’élevage des bêtes à cornes, l’auteur de l'article en appelle au témoignage de M. le professeur Hansen, de Bonn, et cite un passage de la conférence que ce savant fit récemment à Hanovre. Mais il oublie que M. Hansen ne fut occupé, dans sa conférence, que de l'Allemagne du nord et que son exposé ne concerne en aucune façon les Etats du sud ainsi que le conférencier l’a déclaré lui-même: „Je ferai formellement, observer, a-t-il dit, que la situation des choses dans l’Allemagne du sud ne m’est pas suffisamment connue et que, par conséquent, je m’abstiendrai de tout jugement en ce qui concerne cette contrée.“ A plusieurs reprises, Hansen a donné à entendre qu’il parlait pour la seule province du Hanovre et non point pour l'Allemagne tout entière; et, en terminant, il répète que sa manière de voir ne concerne que le nord de l'Allemagne. C'est avec raison que, dans les questions de élevage, on a une distinction entre le nord et le sud de l’Allemagne: ce qui est vrai et juste dans le nord ne l’est pas toujours dans le sud, surtout en Alsace-Lorraine. La grande propriété domine dans le nord de l’Allemagne; chez nous, elle constitue l'exception. Dans la Frise orientale, où je connais plus particulièrement, c’est la propriété de moyenne importance qui est la règle, les exploitations qui dominent des grands pâturages des polders, comptent généralement 20 vaches laitières, de 10 à 15 bêtes grasses et de 20 à 30 élèves. On conçoit que, dans ces conditions, les laiteries rendent de grands services aux nourrisseurs qui peuvent leur céder tous les jours le lait qu’ils ont de trop. Et ce superflu de lait est d’autant plus considérable que les vaches de cette contrée si riche en beaux pâturages sont des laitières incomparables. Et en Alsace-Lorraine? De 2 à 5 vaches laitières seulement par exploitation. Au lieu de 200 litres de lait par jour, de 20 à 60, et ce dernier chiffre est rarement atteint. Et quelle
dans le sud, surtout en Alsace-Lorraine. La grande propriété domine dans le nord de l’Allemagne; chez nous, elle constitue l'exception. Dans la Frise orientale, où je connais plus particulièrement, c’est la propriété de moyenne importance qui est la règle, les exploitations qui dominent des grands pâturages des polders, comptent généralement 20 vaches laitières, de 10 à 15 bêtes grasses et de 20 à 30 élèves. On conçoit que, dans ces conditions, les laiteries rendent de grands services aux nourrisseurs qui peuvent leur céder tous les jours le lait qu’ils ont de trop. Et ce superflu de lait est d’autant plus considérable que les vaches de cette contrée si riche en beaux pâturages sont des laitières incomparables. Et en Alsace-Lorraine? De 2 à 5 vaches laitières seulement par exploitation. Au lieu de 200 litres de lait par jour, de 20 à 60, et ce dernier chiffre est rarement atteint. Et quelle différence dans les méthodes d’élevage des jeunes bêtes! Dans le nord, les bêtes se meuvent en liberté dans des pâturages d’une abondance exceptionnelle; toutes les conditions qui peuvent assurer le développement normal des élèves sont réunies. Et chez nous? L’élevage à l'étable avec ses inconvénients, avec les fautes graves qu’il fait trop souvent commettre à nos éleveurs! Je le répète: Les rapports réciproques qui, dans le nord de l'Allemagne, existent entre les laiteries et l'élevage, ne sont pas les mêmes que dans nos contrées, et ce que M. de professeur Hansen a dit dans sa conférence de Hanovre sur l'appui que les laiteries apportent à l'élevage ne saurait être applicable à la situation toute autre qui est particulière à l’Alsace Lorraine. J'ai fourni, il y a quelque temps, au «Journal agricole» une note concernant l’extension de la tuberculose des bêtes à cornes et des porcs dans une commune qui possède une laiterie. M. Maring a cru voir dans cette note une accusation portée contre les laiteries; il pose différentes questions concernant la statistique de la tuberculose et demande qu’on lui prouve que les laiteries sont pour quelque chose dans la propagation de cette maladie. Dans l'Empire d’Allemagne, l’inspection des viandes
fait trop souvent commettre à nos éleveurs! Je le répète: Les rapports réciproques qui, dans le nord de l'Allemagne, existent entre les laiteries et l'élevage, ne sont pas les mêmes que dans nos contrées, et ce que M. de professeur Hansen a dit dans sa conférence de Hanovre sur l'appui que les laiteries apportent à l'élevage ne saurait être applicable à la situation toute autre qui est particulière à l’Alsace Lorraine. J'ai fourni, il y a quelque temps, au «Journal agricole» une note concernant l’extension de la tuberculose des bêtes à cornes et des porcs dans une commune qui possède une laiterie. M. Maring a cru voir dans cette note une accusation portée contre les laiteries; il pose différentes questions concernant la statistique de la tuberculose et demande qu’on lui prouve que les laiteries sont pour quelque chose dans la propagation de cette maladie. Dans l'Empire d’Allemagne, l’inspection des viandes de boucherie a constaté que 19.89 pour cent des bêtes à cornes abattues étaient tuberculeuses; les vaches l’étaient même dans la proportion de 25,38 pour cent. Le «Journal agricole» publiera prochainement les résultats exacts de la statistique pour l’Alsace-Lorraine. Et je puis dire dès maintenant que cette statistique démontrera que la tuberculose est excessivement répandue parmi les bêtes à cornes de nos contrées. Il va de soi qu’il y a aussi des vaches tuberculeuses dans les communes possédant des laiteries, et personne n'ignore plus que le lait d'une vache tuberculeuse renferme des microbes de la maladie. Je lis dans une étude très consciencieuse qui a été publiée récemment sur les bacilles de la tuberculose dans les produits de laiterie, que sur 210 échantillons dûment analysés dans une grande ville, il n’y en avait pas moins de 22, c'est-à-dire 10.5 pour cent, qui renfermaient des bacilles. C’était à bor droit que Von appelle l’attention des citoyens sur les dangers d'un affourragement avec du lait écrémé cru, surtout lorsque ce lait provient d’une laiterie coopérative; car les mélanges de lait d’une coopérative sont incomparablement plus dangereux que le lait d’une seule exploitation. En effet, dans une laiterie, le lait d’une seule vache
la tuberculose est excessivement répandue parmi les bêtes à cornes de nos contrées. Il va de soi qu’il y a aussi des vaches tuberculeuses dans les communes possédant des laiteries, et personne n'ignore plus que le lait d'une vache tuberculeuse renferme des microbes de la maladie. Je lis dans une étude très consciencieuse qui a été publiée récemment sur les bacilles de la tuberculose dans les produits de laiterie, que sur 210 échantillons dûment analysés dans une grande ville, il n’y en avait pas moins de 22, c'est-à-dire 10.5 pour cent, qui renfermaient des bacilles. C’était à bor droit que Von appelle l’attention des citoyens sur les dangers d'un affourragement avec du lait écrémé cru, surtout lorsque ce lait provient d’une laiterie coopérative; car les mélanges de lait d’une coopérative sont incomparablement plus dangereux que le lait d’une seule exploitation. En effet, dans une laiterie, le lait d’une seule vache tuberculeuse peut infecter le mélange tout entier et provoquer la tuberculose dans un grand nombre d'étables. C’est ce qui a été démontré en 1907, dans le n° 47 du «Journal agricole» par le compte rendu d'une conférence de M. Mathiesen, vétérinaire à Hanovre. Il a été prouvé en même temps que des cochons qui avaient été nourris pendant 3 jours seulement avec du lait contenant des bacilles de la tuberculose, ont été trouvés tuberculeux dans la proportion de 83 pour cent 107 jours après. Les dangers que présente, au point de vue de la propagation de la tuberculose, le lait écrémé cru ont engagé la commission chargée d’étudier le projet de loi concernant la répression des épizooties à proposer la surveillance des laiteries par les organes de la police vétérinaire. Voici, en effet, le texte de l’article 17 a du projet de loi concernant les mesures à prendre pour combattre les maladies épizootiques: «Pour combattre le danger d’infection auquel le bétail est continuellement exposé, les mesures suivantes pourront être prises: 5° Réglementation de l’aménagement et de l’exploitation des laiteries; notamment, défense aux laiteries qui prennent du lait chez différents fournisseurs de délivrer du petit lait et d’autres déchets, à moins
que des cochons qui avaient été nourris pendant 3 jours seulement avec du lait contenant des bacilles de la tuberculose, ont été trouvés tuberculeux dans la proportion de 83 pour cent 107 jours après. Les dangers que présente, au point de vue de la propagation de la tuberculose, le lait écrémé cru ont engagé la commission chargée d’étudier le projet de loi concernant la répression des épizooties à proposer la surveillance des laiteries par les organes de la police vétérinaire. Voici, en effet, le texte de l’article 17 a du projet de loi concernant les mesures à prendre pour combattre les maladies épizootiques: «Pour combattre le danger d’infection auquel le bétail est continuellement exposé, les mesures suivantes pourront être prises: 5° Réglementation de l’aménagement et de l’exploitation des laiteries; notamment, défense aux laiteries qui prennent du lait chez différents fournisseurs de délivrer du petit lait et d’autres déchets, à moins de les avoir chauffés pendant un certain temps et jusqu’à une température déterminée.» La circulaire suivante que le Ministère prussien a récemment publiée, prouve combien ces mesures sont nécessaires: «Je profite de l’occasion pour porter à la connaissance de la Chambre d'agriculture que, dans un très grand nombre de cas, la fièvre aphteuse a été propagée par la faute de propriétaires ou de gérants de laiteries qui n’ont pas observé assez strictement ou même qui n’ont pas observé du tout les ordonnances de police d’après lesquelles il leur est interdit de délivrer du petit lait avant de l’avoir fait cuire. La création d’un service de contrôle des laiteries ne sera rien de nouveau en Allemagne. Toutes les personnes compétentes considèrent le contrôle des laiteries qui rendent le lait écrémé à leurs fournisseurs comme le moyen le plus efficace de combattre la tuberculose. Au Danemark, où les laiteries coopératives ont pris une si grande extension, la vente de lait écrémé non pasteurisé, pour servir dans un but d’affourragement, est interdite depuis 1898, en raison des dangers que ce lait fait courir au bétail au point de vue de la tuberculose. Ainsi donc, le fait d'appeler l'attention des cultivateurs alsaciens-lorraine sur les
la fièvre aphteuse a été propagée par la faute de propriétaires ou de gérants de laiteries qui n’ont pas observé assez strictement ou même qui n’ont pas observé du tout les ordonnances de police d’après lesquelles il leur est interdit de délivrer du petit lait avant de l’avoir fait cuire. La création d’un service de contrôle des laiteries ne sera rien de nouveau en Allemagne. Toutes les personnes compétentes considèrent le contrôle des laiteries qui rendent le lait écrémé à leurs fournisseurs comme le moyen le plus efficace de combattre la tuberculose. Au Danemark, où les laiteries coopératives ont pris une si grande extension, la vente de lait écrémé non pasteurisé, pour servir dans un but d’affourragement, est interdite depuis 1898, en raison des dangers que ce lait fait courir au bétail au point de vue de la tuberculose. Ainsi donc, le fait d'appeler l'attention des cultivateurs alsaciens-lorraine sur les dangers de l'alimentation de leurs bêtes avec du petit lait cru provenant de laiteries qui prennent du lait dans plusieurs fermes ne constitue en aucune façon une accusation contre ces laiteries : au contraire, on a rendu par là un service signalé à l'agriculture et à l'élevage de notre pays. Les vétérinaires ont non seulement le droit, ils ont aussi le devoir de faire tout ce qui est nécessaire pour protéger les animaux domestiques contre les dangers des maladies épizootiques. Personne se saurait leur enlever ce droit, surtout les propriétaires et gérants de laiteries, qui ne devraient pas ignorer combien le lait écrémé peut être dangereux pour la santé des bêtes, lorsqu'il contient des bacilles de la tuberculose. On a beaucoup discuté sur les rapports réciproques entre les laiteries et l'élevage. Au congrès des Associations syndicales d'Alsace-Lorraine, à Strasbourg, en 1905, j'ai fait moi-même une conférence sur ce sujet. Mais mes explications ont été en partie mal comprise; on y a trouvé des choses que je n'y avais pas mises; on est allé même jusqu'à prétendre que j'étais l'ennemi de toutes les laiteries et que je voyais dans chaque entreprise de cette nature une entrave à un développement normal de
Les vétérinaires ont non seulement le droit, ils ont aussi le devoir de faire tout ce qui est nécessaire pour protéger les animaux domestiques contre les dangers des maladies épizootiques. Personne se saurait leur enlever ce droit, surtout les propriétaires et gérants de laiteries, qui ne devraient pas ignorer combien le lait écrémé peut être dangereux pour la santé des bêtes, lorsqu'il contient des bacilles de la tuberculose. On a beaucoup discuté sur les rapports réciproques entre les laiteries et l'élevage. Au congrès des Associations syndicales d'Alsace-Lorraine, à Strasbourg, en 1905, j'ai fait moi-même une conférence sur ce sujet. Mais mes explications ont été en partie mal comprise; on y a trouvé des choses que je n'y avais pas mises; on est allé même jusqu'à prétendre que j'étais l'ennemi de toutes les laiteries et que je voyais dans chaque entreprise de cette nature une entrave à un développement normal de notre élevage. Il suffira de lire attentivement le sténogramme de mon rapport pour se convaincre que je n'ai rien dit de semblable. J'ai déclaré en commençant que je traiterais la question au point de vue de la situation particulière à l’Allemagne du sud; et comme mon copréventeur s'était attaché à démontrer les avantages que présentent les laiteries établies avec prudence dans des endroits convenables, j'ai jugé bon de faire ressortir les inconvénients des laiteries qui n'ont pas été créées avec prudence et que l'on a établies dans des endroits mal choisis. J'avais pris auparavant de 31 directeurs d'élevage dans l'Allemagne du sud. 4 estimaient que les laiteries ne portent aucun préjudice à l'élevage; 3 n'ont pas répondu catégoriquement, et les autres, c'est-à-dire 24, ont émis l'avis que, dans leurs districts, les laiteries ne favorisent l'élevage en aucune façon. Voici la motion que j'ai présentée à l'assemblée à la suite de mon rapport : „Les syndicats de laiteries peuvent porter préjudice à l'élevage, surtout dans des régions de petite culture, parce qu'un grand nombre de cultivateurs privent leurs jeunes bêtes du lait qui leur est nécessaire, pour pouvoir augmenter d'importance de leurs fournitures aux laiteries. En outre, les cultivateurs renoncent plus