jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
provenant des sociétaires dont l'exploitation est située dans le voisinage, leur est payé à raison de 5 cents par gallon (0,055 par litre) livré à la crèmerie qui retient le lait écrémé et l'utilise pour l'alimentation des porcs qu'elle élève et engraisse. Les sociétaires dont la ferme est trop éloignée de la crèmerie, ou qui n'entretiennent pas chez eux un assez grand nombre de vaches pour fournir la quantité de lait qu'ils ont pris l'engagement de livrer, se libèrent en installant, dans le voisinage immédiat de l'établissement, une étable, dont les vaches sont traites par le personnel de la crèmerie, et le lait payé sur le pied de 4 cents par gallon (0,044 par litre). Dans ce cas les veaux sont nourris par la Société. Propriétaire du beurre qu'elle a fabriqué, la Société le vend immédiatement ou le met en réserve, selon que l'une ou l'autre combinaison lui paraît offrir plus ou moins d'avantage, d'après l'état du marché. Il est bien vrai que la perte, le cas échéant, retombe directement sur la Société, mais elle n'a pas moins sa répercussion sur les sociétaires ou actionnaires, sous quelque forme, lait, travail ou numéraire, qu'ait été constitué leur apport. Dans ces conditions on ne saurait admettre sans réserve la supériorité que le Calgary Herald attribue au système adopté à Aetna, sur la coopération pure et simple, et sur l'organisation de la plupart de nos fruitières. D'après les indications qu'a pu se procurer le journal canadien, on évalue à deux gallons (9 litres 08) la quantité de lait que peut donner une vache, en un jour, pendant une saison de quatre mois. En prenant pour base le prix de six cents par gallon (0 fr. 066 par litre) le rendement, par chaque tête de vache, se totaliserait dans une somme de 72 fr. pour la saison, sans avoir à se préoccuper du travail de la crèmerie et des résultats de la vente sur le marché. Sur la base de quatre cents (0 fr. 044) le produit se réduit à 53 fr. par vache et, dans cette combinaison, le fermier est déchargé, en outre,
on ne saurait admettre sans réserve la supériorité que le Calgary Herald attribue au système adopté à Aetna, sur la coopération pure et simple, et sur l'organisation de la plupart de nos fruitières. D'après les indications qu'a pu se procurer le journal canadien, on évalue à deux gallons (9 litres 08) la quantité de lait que peut donner une vache, en un jour, pendant une saison de quatre mois. En prenant pour base le prix de six cents par gallon (0 fr. 066 par litre) le rendement, par chaque tête de vache, se totaliserait dans une somme de 72 fr. pour la saison, sans avoir à se préoccuper du travail de la crèmerie et des résultats de la vente sur le marché. Sur la base de quatre cents (0 fr. 044) le produit se réduit à 53 fr. par vache et, dans cette combinaison, le fermier est déchargé, en outre, du soin de la traite de ses animaux. D'où le Herald est amené à conclure qu'au prix de 20 à 30 dollars (100 à 150 fr.) auquel sont estimées les vaches dans la région d'Alberta, un produit de 72 à 53 fr. par saison peut être regardé comme un placement très avantageux. Pendant le reste de l'année, le lait reste, en outre, à la disposition du fermier pour la consommation de son ménage; mais il est permis de se demander si c'est bien là un bénéfice, et si le profit réalisé pendant une campagne de quatre mois ne serait pas exposé à s'atténuer et même à disparaître pendant les huit mois restant à courir. À ces objections, les adversaires du système ne manquent pas d'ajouter que des crémeries organisées sur le modèle d'Aetna n'ont pas obtenu le même résultat et qu'un certain nombre d'entre elles ont dû faire leur liquidation en perte. Sous ce titre: les Trois S's (the Three S's), le Mark Lane Express appelait dernièrement l'attention de ses lecteurs sur la nécessité, dans les circonstances actuelles, de porter toute leur attention sur l'amélioration de leur bétail par le choix de bons reproducteurs. En s'exprimant ainsi, notre confrère s'appuyait
très avantageux. Pendant le reste de l'année, le lait reste, en outre, à la disposition du fermier pour la consommation de son ménage; mais il est permis de se demander si c'est bien là un bénéfice, et si le profit réalisé pendant une campagne de quatre mois ne serait pas exposé à s'atténuer et même à disparaître pendant les huit mois restant à courir. À ces objections, les adversaires du système ne manquent pas d'ajouter que des crémeries organisées sur le modèle d'Aetna n'ont pas obtenu le même résultat et qu'un certain nombre d'entre elles ont dû faire leur liquidation en perte. Sous ce titre: les Trois S's (the Three S's), le Mark Lane Express appelait dernièrement l'attention de ses lecteurs sur la nécessité, dans les circonstances actuelles, de porter toute leur attention sur l'amélioration de leur bétail par le choix de bons reproducteurs. En s'exprimant ainsi, notre confrère s'appuyait sur l'opinion de M. Victor Cavendish, membre du Parlement et propriétaire actuel du domaine d'Holker, à qui la renommée de son étable de durhams ne suffit plus, aujourd'hui, et qui, dans une séance, à North Londale, déclarait que les chevaux et les moutons n'étaient pas plus à négliger que les bœufs, qu'ils avaient à jouer leur rôle dans la lutte contre la crise actuelle, et que, pour sa part, les fermiers qui l'entourent trouveraient toujours à Holker des reproducteurs d'élite dans les trois races qui peuvent contribuer le plus efficacement à l'amélioration du bétail de son district, savoir les Shorthorns, pour l'espèce bovine; les Shires pour l'espèce chevaline et les Shropshires pour l'espèce ovine, ce qui représente les trois S's de M. Victor Cavendish. Le duc de Portland, sur son domaine de Welbeck dans le comté de Notts et dans le nord du Derbyshire, et le marquis de Londonderry ont également obtenu d'excellents résultats, en mettant à la disposition de leurs tenanciers des étalons de choix, et l'influence bienfaisante de leurs efforts s'est fait sentir au-delà des limites de leur action directe. L'exemple et la leçon n'ont pas été perdus pour beaucoup de fermiers qui ont pu se convaincre des
bœufs, qu'ils avaient à jouer leur rôle dans la lutte contre la crise actuelle, et que, pour sa part, les fermiers qui l'entourent trouveraient toujours à Holker des reproducteurs d'élite dans les trois races qui peuvent contribuer le plus efficacement à l'amélioration du bétail de son district, savoir les Shorthorns, pour l'espèce bovine; les Shires pour l'espèce chevaline et les Shropshires pour l'espèce ovine, ce qui représente les trois S's de M. Victor Cavendish. Le duc de Portland, sur son domaine de Welbeck dans le comté de Notts et dans le nord du Derbyshire, et le marquis de Londonderry ont également obtenu d'excellents résultats, en mettant à la disposition de leurs tenanciers des étalons de choix, et l'influence bienfaisante de leurs efforts s'est fait sentir au-delà des limites de leur action directe. L'exemple et la leçon n'ont pas été perdus pour beaucoup de fermiers qui ont pu se convaincre des avantages que présente l'emploi, pour la reproduction, de sujets de races perfectionnées et de haute lignée. Si, comme l'a souvent répété M. Thornton, un bon taureau constitue, à lui seul, la moitié d'une étable, il n'est pas moins vrai que la même importance s'attache au choix d'un bon étalon, ou d'un bon bélier. En résumant ses observations sur l'ensemble du Royaume-Uni, le Mark Lane est amené à constater que les fermiers qui ont lutté avec le plus de succès ou le moins de désavantage contre les difficultés de la situation actuelle sont aussi ceux qui ont donné le plus de soins à leur élevage et au choix des reproducteurs aussi bien pour l'espèce bovine que pour les chevaux et les moutons. Ce serait donc, à son avis, faire œuvre de patriotisme que de venir en aide dans cette voie aux fermiers dont le défaut de ressources paralyse les efforts ou qui n'ont pas à faire fond sur le concours et la bonne volonté de leurs propriétaires. Déjà, en Irlande, le gouverneur lui-même a pris à sa charge l'importation de reproducteurs de races perfectionnées, et l'on est ainsi conduit à se demander en Angleterre pourquoi l'argent du Trésor ne recevrait-il pas
d'un bon bélier. En résumant ses observations sur l'ensemble du Royaume-Uni, le Mark Lane est amené à constater que les fermiers qui ont lutté avec le plus de succès ou le moins de désavantage contre les difficultés de la situation actuelle sont aussi ceux qui ont donné le plus de soins à leur élevage et au choix des reproducteurs aussi bien pour l'espèce bovine que pour les chevaux et les moutons. Ce serait donc, à son avis, faire œuvre de patriotisme que de venir en aide dans cette voie aux fermiers dont le défaut de ressources paralyse les efforts ou qui n'ont pas à faire fond sur le concours et la bonne volonté de leurs propriétaires. Déjà, en Irlande, le gouverneur lui-même a pris à sa charge l'importation de reproducteurs de races perfectionnées, et l'on est ainsi conduit à se demander en Angleterre pourquoi l'argent du Trésor ne recevrait-il pas la même destination et ne subviendrait pas aux mêmes besoins, là tout au moins où le fermier dénué de ressources n'a rien à attendre de son propriétaire. Ajoutons enfin que, dans le nord du comté de Devon, où de temps immémorial la race bovine du pays a été l'objet de soins constants qui ont fondé et entretenu sa renommée, les commissaires de l'enquête sur la dépression agricole ont constaté que les fermiers de ce comté avaient beaucoup moins souffert de la crise actuelle que leurs confrères des autres parties du Royaume-Uni. Dans le Devonshire, d'après le rapport des commissaires enquêteurs, toutes les fermes étaient occupées, et la rente de la terre n'a pas subi une diminution de plus de cinq pour cent depuis le début de la crise. Les petits fermiers ne sont pas plus mal partagés que les grands, et tous jouissent de l'avantage de trouver, à leur portée, dans leur voisinage immédiat, des taureaux de choix, dont la descendance conserve toutes les qualités de la race. EUGÈNE MARIE. CONGRÈS POMOLOGIQUE DE L'OUEST La Normandie est la province qui est la plus favorisée cette année sous le rapport des fruits à cidre. L'exposition de Rouen ne comportait pas moins
soins constants qui ont fondé et entretenu sa renommée, les commissaires de l'enquête sur la dépression agricole ont constaté que les fermiers de ce comté avaient beaucoup moins souffert de la crise actuelle que leurs confrères des autres parties du Royaume-Uni. Dans le Devonshire, d'après le rapport des commissaires enquêteurs, toutes les fermes étaient occupées, et la rente de la terre n'a pas subi une diminution de plus de cinq pour cent depuis le début de la crise. Les petits fermiers ne sont pas plus mal partagés que les grands, et tous jouissent de l'avantage de trouver, à leur portée, dans leur voisinage immédiat, des taureaux de choix, dont la descendance conserve toutes les qualités de la race. EUGÈNE MARIE. CONGRÈS POMOLOGIQUE DE L'OUEST La Normandie est la province qui est la plus favorisée cette année sous le rapport des fruits à cidre. L'exposition de Rouen ne comportait pas moins de 2,475 lots qui étaient généralement désignés sous leurs vrais noms. Les cidres et les poirés appartenaient à 327 exposants. Les instruments et appareils cidricoles étaient nombreux. Les concasseurs ont donné lieu à des expériences très intéressantes qui étaient dirigées par M. Ringelmann, directeur de la Station d'essais de machines. Le congrès a suspendu un jour ses séances pour se rendre à Saint-Ouen-de-Thouberville et visiter la cidrerie de M. Power. L'excursion que nous avons faite, au nombre de soixante-cinq, a été très agréable et instructive. Après avoir suivi les rives si pittoresques de la Seine, de Rouen à la Bouille, nous avons eu le plaisir de gravir au milieu d'une agréable verdure une route en pente douce, où de temps à autre on contemple un admirable panorama, une large et belle vallée dans laquelle la Seine serpente en un ruban argenté au milieu de prairies verdoyantes. Parvenus au sommet de la colline décorée par de belles villas et de magnifiques forêts, nous avons sans cesse devant nous un océan de verdure. C'est au milieu de ce riant paysage qu'est située l'exploitation que nous allons visiter. Après avoir admiré des corbeilles de fleurs, de beaux massifs d'hortensias, des arbres d'un remarquable
Le congrès a suspendu un jour ses séances pour se rendre à Saint-Ouen-de-Thouberville et visiter la cidrerie de M. Power. L'excursion que nous avons faite, au nombre de soixante-cinq, a été très agréable et instructive. Après avoir suivi les rives si pittoresques de la Seine, de Rouen à la Bouille, nous avons eu le plaisir de gravir au milieu d'une agréable verdure une route en pente douce, où de temps à autre on contemple un admirable panorama, une large et belle vallée dans laquelle la Seine serpente en un ruban argenté au milieu de prairies verdoyantes. Parvenus au sommet de la colline décorée par de belles villas et de magnifiques forêts, nous avons sans cesse devant nous un océan de verdure. C'est au milieu de ce riant paysage qu'est située l'exploitation que nous allons visiter. Après avoir admiré des corbeilles de fleurs, de beaux massifs d'hortensias, des arbres d'un remarquable développement comme un pinsapo, un cèdre du Liban, un pavot à feuille rouge, un aune à feuille en cœur, etc., nous arrivons à la demeure de M. Power où sa famille nous fait un accueil très sympathique. La cidrerie de Thouberville est importante ; elle écrase et presse par journée de dix à douze heures, pendant soixante à quatre-vingts jours, suivant les circonstances et selon le nombre de broyeurs qu'elle met en marche, de 200 à 300 hectolitres de pommes ou poires du poids moyen de 54 kilogrammes. Les fruits, à mesure qu'ils arrivent à l'usine, sont élevés à l'aide d'un monte-charge mécanique sur le plancher du vaste grenier qui domine les locaux dans lesquels sont situés les concasseurs, les pressoirs, les cuves, les macérateurs pour la diffusion et les foudres. Les pommes et les poires sont versées successivement dans les trémies qui dominent les broyeurs. La pulpe tombe dans des cuves en maçonnerie situées près des presses. Tous ces appareils sont mis en mouvement par une machine à vapeur de la force de 8 chevaux. Divers petits chemins de fer avec wagonnets permettent de transporter facilement et économiquement les pulpes aux pressoirs et celles qui ont été pressées en
de dix à douze heures, pendant soixante à quatre-vingts jours, suivant les circonstances et selon le nombre de broyeurs qu'elle met en marche, de 200 à 300 hectolitres de pommes ou poires du poids moyen de 54 kilogrammes. Les fruits, à mesure qu'ils arrivent à l'usine, sont élevés à l'aide d'un monte-charge mécanique sur le plancher du vaste grenier qui domine les locaux dans lesquels sont situés les concasseurs, les pressoirs, les cuves, les macérateurs pour la diffusion et les foudres. Les pommes et les poires sont versées successivement dans les trémies qui dominent les broyeurs. La pulpe tombe dans des cuves en maçonnerie situées près des presses. Tous ces appareils sont mis en mouvement par une machine à vapeur de la force de 8 chevaux. Divers petits chemins de fer avec wagonnets permettent de transporter facilement et économiquement les pulpes aux pressoirs et celles qui ont été pressées en dehors de l'usine où elles sont soumises, sous un hangar, à l'action de divers appareils dans le but d'extraire les pépins qu'elles contiennent et qui sont d'une vente facile. Les celliers occupés par les pipes et les foudres occupent une grande superficie. Ils sont divisés en deux parties superposées. Celle qui est inférieure est la plus convenable pour la saison estivale. Les cidres et poirés y arrivent et en sortent à l'aide de pompes et de tuyaux. La distillerie ne fonctionnait pas, mais elle contenait 300 hectolitres d'eau-de-vie d'excellente qualité. Ces divers bâtiments ont pour complément de vastes constructions occupées par la tonnellerie et les futailles. M. Power, toujours préoccupé des perfectionnements qu'on peut apporter aux diverses opérations que nécessite la fabrication du cidre et du poiré, a fait construire successivement trois citernes pour y loger du cidre. La première, qui a été la plus coûteuse, est en granit; la seconde est revêtue intérieurement de pierres schisteuses ou ardoisières ; la troisième est garnie de verres qui ont été fabriqués à Saint-Gobain. Cette dernière citerne est celle qui a occasionné la dépense la plus faible. L'eau n'est pas abondante à Thouberville, par suite de l'élévation du sol au-dessus de la
qui est inférieure est la plus convenable pour la saison estivale. Les cidres et poirés y arrivent et en sortent à l'aide de pompes et de tuyaux. La distillerie ne fonctionnait pas, mais elle contenait 300 hectolitres d'eau-de-vie d'excellente qualité. Ces divers bâtiments ont pour complément de vastes constructions occupées par la tonnellerie et les futailles. M. Power, toujours préoccupé des perfectionnements qu'on peut apporter aux diverses opérations que nécessite la fabrication du cidre et du poiré, a fait construire successivement trois citernes pour y loger du cidre. La première, qui a été la plus coûteuse, est en granit; la seconde est revêtue intérieurement de pierres schisteuses ou ardoisières ; la troisième est garnie de verres qui ont été fabriqués à Saint-Gobain. Cette dernière citerne est celle qui a occasionné la dépense la plus faible. L'eau n'est pas abondante à Thouberville, par suite de l'élévation du sol au-dessus de la Seine. C'est sa rareté qui a conduit M. Power à faire établir dans l'usine même un réservoir construit avec du plâtre et du liège très fragmenté qui est, comme on le sait, mauvais conducteur du calorique. L'eau qu'on y fait arriver et qu'on y emmagasine a presque toujours la même température. J'ai peu de choses à dire de la diffusion, très bien installée, et qui comprend trois cuves mobiles, parce que M. Power ne la met en marche que lorsque les fruits donnent des cidres forts. Ce procédé ne convient pas pour les cidres ordinaires; c'est, en effet, il ne faut pas l'oublier, un véritable lavage de la pulpe opéré à chaud ou à froid. La visite faite à la cidrerie avec un vif intérêt, il restait à voir la pépinière qui ne comprend pas moins de 20,000 jeunes arbres remarquables par la rectitude de leurs troncs, leur vigueur, la longueur de leurs pousses annuelles et l'exactitude de leur dénomination. Cette très intéressante visite nous a prouvé, une fois de plus, qu’il existe de nos jours, dans la Normandie et en Bretagne, des pépinières d'arbres à cidre très bien conduites et dans lesquelles on trouve de beaux sujets bien étiquetés
température. J'ai peu de choses à dire de la diffusion, très bien installée, et qui comprend trois cuves mobiles, parce que M. Power ne la met en marche que lorsque les fruits donnent des cidres forts. Ce procédé ne convient pas pour les cidres ordinaires; c'est, en effet, il ne faut pas l'oublier, un véritable lavage de la pulpe opéré à chaud ou à froid. La visite faite à la cidrerie avec un vif intérêt, il restait à voir la pépinière qui ne comprend pas moins de 20,000 jeunes arbres remarquables par la rectitude de leurs troncs, leur vigueur, la longueur de leurs pousses annuelles et l'exactitude de leur dénomination. Cette très intéressante visite nous a prouvé, une fois de plus, qu’il existe de nos jours, dans la Normandie et en Bretagne, des pépinières d'arbres à cidre très bien conduites et dans lesquelles on trouve de beaux sujets bien étiquetés et ayant trois à quatre ans de greffe. On sait que depuis les temps les plus anciens on a toujours greffé le pommier sur sauvage ou sur franc. Le premier se trouve dans les bois et produit des arbres forts et durables, mais souvent peu réguliers ; le second appelé généralement égrain provient de semis exécutés avec des pépins de pomme. Les plants qu’on obtient en opérant des semis en lignes ou en plein, en février ou mars, sont déplantés pendant l'automne suivant, ou à la fin de l'hiver, et repiqués en lignes après avoir été habillés, c'est-à-dire quand on a supprimé leur pivot en conservant leurs racines latérales. On les espace en tous sens de 0,75 m, 0,80 m ou 0,90 m, suivant le développement qu'ils peuvent prendre pendant les trois ou quatre années qu'ils doivent rester dans la pépinière. Aussitôt la transplantation exécutée, on récape par une coupe en biseau tous les plants à 0,05 m ou 0,06 m au-dessus du sol, et on couvre le terrain, qu'il soit à plat ou en petits billons, d’une couche de paille ou de roseaux ou de feuilles mortes. Cette litière empêche les agents atmosphériques de dessécher ou durcir la couche
généralement égrain provient de semis exécutés avec des pépins de pomme. Les plants qu’on obtient en opérant des semis en lignes ou en plein, en février ou mars, sont déplantés pendant l'automne suivant, ou à la fin de l'hiver, et repiqués en lignes après avoir été habillés, c'est-à-dire quand on a supprimé leur pivot en conservant leurs racines latérales. On les espace en tous sens de 0,75 m, 0,80 m ou 0,90 m, suivant le développement qu'ils peuvent prendre pendant les trois ou quatre années qu'ils doivent rester dans la pépinière. Aussitôt la transplantation exécutée, on récape par une coupe en biseau tous les plants à 0,05 m ou 0,06 m au-dessus du sol, et on couvre le terrain, qu'il soit à plat ou en petits billons, d’une couche de paille ou de roseaux ou de feuilles mortes. Cette litière empêche les agents atmosphériques de dessécher ou durcir la couche arable. En juillet, on supprime les bourgeons qui se sont développés sur les pousses principales. Les jets que produisent les plants d'un an qui ont été rabattus après leur transplantation, atteignent à la fin de l'année souvent 1,50 m de hauteur. Il faut qu'ils aient une végétation languissante pour que leurs pousses ne dépassent pas 0,50 m à 0,75 m. Tous les sujets provenant de semis doivent être greffés, soit en écusson, soit en fente, suivant leur développement. Les greffes se placent soit en tête, soit en pied, selon que la variété que l’on veut greffer végète lentement ou pousse très vigoureusement. Ainsi, le plus généralement on greffe en tête, à 2 mètres ou 2,20 m les variétés suivantes : Marin, Onfroy, Moulin à vent, Jaunet pointu, Binet rouge, Fréquin Audièvre, Reine des hâtives, Amère de Berthecourt, Furcy Lacaille, Médaille d'or, Vice-Président Héron, etc., qui ne sont pas très vigoureuses. On greffe en pied : Bramtot, Peau de vache, Muscadet, Grise Diëppois, Binet gris, Sibrisé, etc. Ces dernières variétés remarquables par leur grande vigueur produisent, la première année, des pousses de 1,50 m à 2 mètres de longueur. Les greffes qu'on distribue gratuitement en Normandie et en Bretagne ne sont