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un voyage à Naples. En passant à Paris, elle vit les filles de son mari, qui lui parurent maigres. Elles faisaient alors le plus grand éloge de leur institutrice. Lorsqu'elles ont été retirées et qu'elles sont rentrées à Londres, elle a eu beaucoup de peine à obtenir d'elles l'aveu des mauvais traitements dont elles avaient eu à se plaindre. C'est Lucy qui, sur le lit de mort, a donné les détails les plus complets. La parole est donnée à M. Chayagnes, avocat de la partie civile, dont la plaidoirie dure environ trois heures. L'audience est suspendue à deux heures et demie. La reprise de l'audience au Palais de Justice de Nogent-sur-Marne a présenté la défense de l'accusée. L'audience a été levée à six heures un quart et renvoyée à demain pour le réquisitoire de M. l'avocat général et la réplique du défenseur. Revue agricole. Guérison définitive de la maladie de la vigne ; pension de 10,000 fr. faite à l'auteur de la découverte. Moyen très simple pour reconnaître quelles sont les meilleures betteraves qu'on doit choisir pour porte-graines, procédé de M. Schützenbach. M. Payen. — Question de priorité. — De la richesse en sucre des diverses parties d'une même betterave — Création d'une race sucrière, — Des betteraves les plus nutritives pour le bétail ; MM. de Bélague et Dureau.— De la quantité d'azote dans les betteraves de l'analyse immédiate; MM. Boussingault, Chevreul et Payen. — Du poids spécifique des racines ; observations pratiques : MM. Gareau et Payen, — Scélérateur sans ressorts, inventé et exécuté par un petit-neveu du célèbre Duguay-Trouin. Nous sommes véritablement en retard avec la Société impériale et centrale d'agriculture : aussi n'hésitons-nous pas à lui consacrer une grande partie de cette revue. Mais avant, disons, sans le garantir autrement, qu'il est plus que jamais question d'un procédé de guérison certain de la maladie de la vigne. L'auteur de la découverte serait un jardinier de Seine-et-Oise, le sieur Sarrier. Il prétend qu'avec une liqueur de son invention on traite chaque pied de vigne par l'intermédiaire d'une incision, son eau fait le reste. Quoi qu'il en soit,
— Création d'une race sucrière, — Des betteraves les plus nutritives pour le bétail ; MM. de Bélague et Dureau.— De la quantité d'azote dans les betteraves de l'analyse immédiate; MM. Boussingault, Chevreul et Payen. — Du poids spécifique des racines ; observations pratiques : MM. Gareau et Payen, — Scélérateur sans ressorts, inventé et exécuté par un petit-neveu du célèbre Duguay-Trouin. Nous sommes véritablement en retard avec la Société impériale et centrale d'agriculture : aussi n'hésitons-nous pas à lui consacrer une grande partie de cette revue. Mais avant, disons, sans le garantir autrement, qu'il est plus que jamais question d'un procédé de guérison certain de la maladie de la vigne. L'auteur de la découverte serait un jardinier de Seine-et-Oise, le sieur Sarrier. Il prétend qu'avec une liqueur de son invention on traite chaque pied de vigne par l'intermédiaire d'une incision, son eau fait le reste. Quoi qu'il en soit, il est positif que le brave homme a été plusieurs fois appelé au ministère. On lui aurait offert, dit-il, une pension de 10,000 fr. La seule difficulté, toujours d'après lui, c'est qu'il voulait que cette pension fut réversible sur quelqu'un après sa mort. Nous nous tiendrons très au courant de cette affaire qui est d'un intérêt général. En attendant, revenons à la Société centrale. Nous avons d'ailleurs à parler d'une communication très importante aussi de M. Payen, relativement à un excellent procédé au moyen duquel on reconnaît les meilleures betteraves à sucre qu'il importe de choisir comme porte-graines. Cette méthode a été communiquée à l'honorable secrétaire perpétuel par M. Lachèze, gendre de M. Schützenbach, qui l'emploie depuis sept ou huit ans dans le duché de Bade; elle est également pratiquée en Prusse chez plusieurs agriculteurs et fabricants de sucre, pour améliorer la graine de betterave, en perfectionnant la meilleure variété saccharifère. M. Schützenbach s'étant donc proposé de choisir, pour en faire des porte-graines, les betteraves qui seraient reconnues les plus riches en sucre, le problème à résoudre était d'arriver à reconnaître cette richesse saccharine sans entamer ni altérer en rien les racines. C'est au procédé suivant qu'il s'est arrêté; il
cette affaire qui est d'un intérêt général. En attendant, revenons à la Société centrale. Nous avons d'ailleurs à parler d'une communication très importante aussi de M. Payen, relativement à un excellent procédé au moyen duquel on reconnaît les meilleures betteraves à sucre qu'il importe de choisir comme porte-graines. Cette méthode a été communiquée à l'honorable secrétaire perpétuel par M. Lachèze, gendre de M. Schützenbach, qui l'emploie depuis sept ou huit ans dans le duché de Bade; elle est également pratiquée en Prusse chez plusieurs agriculteurs et fabricants de sucre, pour améliorer la graine de betterave, en perfectionnant la meilleure variété saccharifère. M. Schützenbach s'étant donc proposé de choisir, pour en faire des porte-graines, les betteraves qui seraient reconnues les plus riches en sucre, le problème à résoudre était d'arriver à reconnaître cette richesse saccharine sans entamer ni altérer en rien les racines. C'est au procédé suivant qu'il s'est arrêté; il est aussi simple que possible : Il plonge les betteraves dans de l'eau salée à 3 ou 4 degré Baumé. Un certain nombre de betteraves surnent, d'autres vont au fond. Ces dernières sont recueillies et mises dans un second vase contenant de l'eau portée à un degré de saturation un peu plus élevé. On choisit de nouveau les betteraves qui vont au fond, et ainsi de suite, à trois ou quatre reprises, en augmentant toujours la proportion du sel. Enfin on conserve pour semences ou porte-graines les racines qui ont toujours été au fond dans toutes les solutions salées, jusqu'à la fin de l'opération. C'est là, comme on le voit, une simple question de densité dont il est donné à tous de profiter sans grands frais. M. Payen a affirmé que la pratique en grande partie depuis plusieurs années a tellement prouvé l'efficacité de cette méthode, que les betteraves obtenues en Prusse par les graines des semenciers choisis de cette manière renfermaient 2 à 3 % de sucre de plus que les betteraves choisies par tous les autres procédés connus. Cette communication, pleine d'un haut intérêt, a given lieu à quelques observations de la part de plusieurs membres de la
peu plus élevé. On choisit de nouveau les betteraves qui vont au fond, et ainsi de suite, à trois ou quatre reprises, en augmentant toujours la proportion du sel. Enfin on conserve pour semences ou porte-graines les racines qui ont toujours été au fond dans toutes les solutions salées, jusqu'à la fin de l'opération. C'est là, comme on le voit, une simple question de densité dont il est donné à tous de profiter sans grands frais. M. Payen a affirmé que la pratique en grande partie depuis plusieurs années a tellement prouvé l'efficacité de cette méthode, que les betteraves obtenues en Prusse par les graines des semenciers choisis de cette manière renfermaient 2 à 3 % de sucre de plus que les betteraves choisies par tous les autres procédés connus. Cette communication, pleine d'un haut intérêt, a given lieu à quelques observations de la part de plusieurs membres de la société. Ainsi, M. Moll a rappelé des expériences faites il y a trois ou quatre ans par M. Louis Vilmorin, dans le but également d'obtenir les porte-graines les plus riches en sucre. Il s'était d'abord servi d'un petit instrument qui enlevait une fraction de la racine sans l'endommager au point de nuire à sa végétation, mais, plus tard, il avait aussi employé le sel. Dans ces expériences, ainsi que l'a fait remarquer M. Brongniart, M. Vilmorin avait encore un autre but plus étendu et plus scientifique : son intention était surtout d'arriver à former une race plus sucrière par un choix successif des betteraves les plus riches, résultat auquel conduit, du reste, le système de M. Schützenbach. De son côté, M. Bourgeois a demandé à M. Payen s'il avait donné suite aux recherches qu'il avait commencées sur la richesse comparative en sucre des parties de la betterave hors de terre et de celles qui sont en terre. M. Payen a répondu que les nouvelles études auxquelles il venait de se livrer avaient confirmé ses précédentes analyses et donné les mêmes résultats. Il a reconnu généralement que dans la partie hors de terre il y a à peu près autant de
de nuire à sa végétation, mais, plus tard, il avait aussi employé le sel. Dans ces expériences, ainsi que l'a fait remarquer M. Brongniart, M. Vilmorin avait encore un autre but plus étendu et plus scientifique : son intention était surtout d'arriver à former une race plus sucrière par un choix successif des betteraves les plus riches, résultat auquel conduit, du reste, le système de M. Schützenbach. De son côté, M. Bourgeois a demandé à M. Payen s'il avait donné suite aux recherches qu'il avait commencées sur la richesse comparative en sucre des parties de la betterave hors de terre et de celles qui sont en terre. M. Payen a répondu que les nouvelles études auxquelles il venait de se livrer avaient confirmé ses précédentes analyses et donné les mêmes résultats. Il a reconnu généralement que dans la partie hors de terre il y a à peu près autant de sucre que dans la partie en terre, quelquefois même davantage. Mais, d'un autre côté, il s'y trouve toujours plus de matières étrangères azotées et autres, de sorte qu'en définitive la partie hors de terre donne moins de sucre et plus de mélasse. Sous ce rapport, elle est moins avantageuse pour les sucreries indigènes. Cependant les betteraves dont une partie notable est hors de terre peuvent être préférables pour la nourriture des animaux, attendu qu'elles renferment plus de matières azotées et contiennent une matière verte particulière. Il y aurait maintenant à examiner jusqu'à quel point ces parties peuvent être avantageuses; il faudrait savoir si la matière verte, analogue à celle des feuilles, aurait, comme dans ces dernières, des propriétés laxatives, question qui, a-t-il dit, est du ressort de la section d'économie des animaux. Dans les expériences précitées de M. Payen, pour connaître la richesse saccharifère des betteraves, il n'a opéré que sur la véritable racine, c'est-à-dire qu'il a toujours mis de côté la portion conique représentant la tige à partir du collet de la plante, laquelle appartient évidemment à la tige et non à la racine. Au point de vue de la nourriture des animaux, il a été constaté pratiquement, par
les sucreries indigènes. Cependant les betteraves dont une partie notable est hors de terre peuvent être préférables pour la nourriture des animaux, attendu qu'elles renferment plus de matières azotées et contiennent une matière verte particulière. Il y aurait maintenant à examiner jusqu'à quel point ces parties peuvent être avantageuses; il faudrait savoir si la matière verte, analogue à celle des feuilles, aurait, comme dans ces dernières, des propriétés laxatives, question qui, a-t-il dit, est du ressort de la section d'économie des animaux. Dans les expériences précitées de M. Payen, pour connaître la richesse saccharifère des betteraves, il n'a opéré que sur la véritable racine, c'est-à-dire qu'il a toujours mis de côté la portion conique représentant la tige à partir du collet de la plante, laquelle appartient évidemment à la tige et non à la racine. Au point de vue de la nourriture des animaux, il a été constaté pratiquement, par MM. de Béhague et Gareau, que les betteraves hors de terre étaient plus favorables que les autres. M. Baudémont a fait la même remarque. Ses observations relatives à la richesse comparative des diverses variétés de betteraves s'accordent entièrement avec celles de M. Payen : savoir, que, par exemple, la globe rouge et la globe jaune ont été reconnues les plus riches en matière nutritive. Quant aux analyses sur la richesse en matières azotées, elles lui ont donné des résultats variables. Pour résoudre cette question, il faudrait des expériences bien précises, renouvelées dans des terrains différents. À cette occasion, M. Boussingault a donné des détails sur la manière dont il a procédé pour connaître la quantité d'azote contenue dans les betteraves. Il n'a pas déterminé séparément l'azote provenant de l'albumine et l'azote provenant du nitre, la présence des sels de cette nature étant à la détermination de l'azote la valeur relative aux propriétés alimentaires. Suivant M. Chevreul, ces sortes d'expériences présentent de grandes difficultés; depuis trente ans, a-t-il dit, l'analyse immédiate n'a fait aucun progrès. Il a ensuite émis cette opinion : c'est que des erreurs sur la qualité nutritive des betteraves peuvent résulter de la confusion que l'on fait entre
rouge et la globe jaune ont été reconnues les plus riches en matière nutritive. Quant aux analyses sur la richesse en matières azotées, elles lui ont donné des résultats variables. Pour résoudre cette question, il faudrait des expériences bien précises, renouvelées dans des terrains différents. À cette occasion, M. Boussingault a donné des détails sur la manière dont il a procédé pour connaître la quantité d'azote contenue dans les betteraves. Il n'a pas déterminé séparément l'azote provenant de l'albumine et l'azote provenant du nitre, la présence des sels de cette nature étant à la détermination de l'azote la valeur relative aux propriétés alimentaires. Suivant M. Chevreul, ces sortes d'expériences présentent de grandes difficultés; depuis trente ans, a-t-il dit, l'analyse immédiate n'a fait aucun progrès. Il a ensuite émis cette opinion : c'est que des erreurs sur la qualité nutritive des betteraves peuvent résulter de la confusion que l'on fait entre l'azote provenant du nitrate et celui qui provient des principes immédiats, et il en a conclu que ce n'était que par l'analyse immédiate que l'on pouvait espérer obtenir une solution positive. Cette observation a fourni à M. Payen l'occasion de rappeler qu'il s'est toujours occupé, et depuis longtemps, de déterminer la composition immédiate des produits agricoles alimentaires; que c'est sous cette forme qu'il les a présentés dans son traité spécial comme dans son traité de chimie industrielle; que ces analyses sont, à la vérité, très difficiles, mais qu'on doit toujours les continuer afin d'approcher du but autant que possible, et qu'à cet égard il pensait avoir présenté d'une manière moins incomplète qu'on ne l'avait fait précédemment la composition immédiate des betteraves et des cannes à sucre. Cette importante discussion a été close par la remarque suivante de M. Gareau. Dans la question de la richesse comparative des betteraves, on se préoccupe surtout du poids spécifique des racines. Cependant il y a des variétés, celle de Silésie, par exemple, qui ne donnent que 30 à 40,000 kilos à l'hectare, tandis que d'autres espèces donnent 60, 70 et même 80,000 kilos. En supposant donc que cette betterave donne plus de sucre que
la composition immédiate des produits agricoles alimentaires; que c'est sous cette forme qu'il les a présentés dans son traité spécial comme dans son traité de chimie industrielle; que ces analyses sont, à la vérité, très difficiles, mais qu'on doit toujours les continuer afin d'approcher du but autant que possible, et qu'à cet égard il pensait avoir présenté d'une manière moins incomplète qu'on ne l'avait fait précédemment la composition immédiate des betteraves et des cannes à sucre. Cette importante discussion a été close par la remarque suivante de M. Gareau. Dans la question de la richesse comparative des betteraves, on se préoccupe surtout du poids spécifique des racines. Cependant il y a des variétés, celle de Silésie, par exemple, qui ne donnent que 30 à 40,000 kilos à l'hectare, tandis que d'autres espèces donnent 60, 70 et même 80,000 kilos. En supposant donc que cette betterave donne plus de sucre que telle autre, il faudrait aussi prendre en considération le poids comparatif obtenu sur un hectare. M. Payen avait observé, en effet, que la disette blanche, la plus productive de toutes, dans des terrains et des circonstances convenables, est moins riche en matières sèches, parfois de 0,33, et qu'il fallait déduire de sa grande production la quantité d'eau en excès qu'elle contient, comparativement avec les autres variétés. Nous aurions à signaler encore beaucoup d'autres communications qui sont, sans aucun doute, d'un intérêt général ; nous éprouvons le regret de ne pouvoir le faire aujourd'hui et en voici la raison : L'époque de la taille de la vigne approche. Dans beaucoup de pays même elle serait déjà en pleine activité sans la grande quantité de neige qui depuis quelque temps couvre la terre. Mais comme tout porte à croire qu'elle va bientôt disparaître, nous n'avons pas voulu attendre davantage sans parler d'un très utile instrument inventé par M. Duguay, mécanicien à Argenteuil. Il s'agit ni plus ni moins d'un sécateur sans ressorts. On sait que dans les anciens sécateurs la rupture assez fréquente des ressorts placés entre les branches occasionnait à la fois une grande dépense et la perte d'un temps toujours
de sa grande production la quantité d'eau en excès qu'elle contient, comparativement avec les autres variétés. Nous aurions à signaler encore beaucoup d'autres communications qui sont, sans aucun doute, d'un intérêt général ; nous éprouvons le regret de ne pouvoir le faire aujourd'hui et en voici la raison : L'époque de la taille de la vigne approche. Dans beaucoup de pays même elle serait déjà en pleine activité sans la grande quantité de neige qui depuis quelque temps couvre la terre. Mais comme tout porte à croire qu'elle va bientôt disparaître, nous n'avons pas voulu attendre davantage sans parler d'un très utile instrument inventé par M. Duguay, mécanicien à Argenteuil. Il s'agit ni plus ni moins d'un sécateur sans ressorts. On sait que dans les anciens sécateurs la rupture assez fréquente des ressorts placés entre les branches occasionnait à la fois une grande dépense et la perte d'un temps toujours bien précieux au moment des travaux. On s'explique la fréquence de ces ruptures quand on considère que dans sa journée un vigneron doit couper de 30 à 32,000 brins de sarment plus ou moins gros et surtout plus ou moins secs, Eh bien! au moyen du système de M. Duguay, dont nous avons déjà fait connaître le ficelé-chalas, aucun de ces inconvénients (pertes de temps après rupture) n'est plus à craindre. Son sécateur est d'une telle simplicité qu'il suffit d'en avoir vu un dans sa vie pour en comprendre tout le système d'après la description très abrégée que voici : La branche droite à l'instrument porte, faisant corps avec elle, le point d'appui d'un grand levier, dont le petit bout est crochu et le bout opposé terminé par un simple galet. La base dudit point d'appui est creusée elle-même d'une échancrure qui joue un rôle dont nous parlerons tout à l'heure. Une boucle en caoutchouc étant placée au-dessus de cette base et dans le crochet du levier agissant, supposons qu'on ferme le sécateur comme pour couper : au lieu d'avoir affaire à un ressort cassant, nous aurons en main un véritable levier toujours sollicité par la puissance caoutchoutique, qu'on nous
dont nous avons déjà fait connaître le ficelé-chalas, aucun de ces inconvénients (pertes de temps après rupture) n'est plus à craindre. Son sécateur est d'une telle simplicité qu'il suffit d'en avoir vu un dans sa vie pour en comprendre tout le système d'après la description très abrégée que voici : La branche droite à l'instrument porte, faisant corps avec elle, le point d'appui d'un grand levier, dont le petit bout est crochu et le bout opposé terminé par un simple galet. La base dudit point d'appui est creusée elle-même d'une échancrure qui joue un rôle dont nous parlerons tout à l'heure. Une boucle en caoutchouc étant placée au-dessus de cette base et dans le crochet du levier agissant, supposons qu'on ferme le sécateur comme pour couper : au lieu d'avoir affaire à un ressort cassant, nous aurons en main un véritable levier toujours sollicité par la puissance caoutchoutique, qu'on nous passe le mot, laquelle a pour but de faire ouvrir l'instrument sitôt qu'il a fini de servir. En effet, la boucle élastique cédera tant que les branches se rapprocheront sous la pression de la main, mais celle-ci cessant, le crochet du levier sera rapproché de celui de la base du point d'appui par l'action spécifique du caoutchouc. La grande branche de ce levier Interfixé, obéissant à la petite, poussera la partie de droite en roulant son galet à la face interne, et le sécateur sera ainsi ouvert et fermé sans cesse, à volonté de la main, tant que la puissance caoutchouc, pourrait-on dire, existera. Or, la question se résume ici à ces termes : de deux matières destructibles employées dans un même but, laquelle des deux faut-il préférer ? Celle qui, en cas d'accident, de rupture, etc., exige beaucoup de temps et d'argent, plus l'intervention étrangère, ou celle qui ne demande ni temps, ni intervention étrangère et se borne à une dépense insignifiante de 2 centimes au plus, tandis que l'autre en exige de 50 à 60 ? La réponse n'est pas douteuse, et elle se traduit entièrement en faveur du système Dugay. En effet, deux bagues en caoutchouc (on
point d'appui par l'action spécifique du caoutchouc. La grande branche de ce levier Interfixé, obéissant à la petite, poussera la partie de droite en roulant son galet à la face interne, et le sécateur sera ainsi ouvert et fermé sans cesse, à volonté de la main, tant que la puissance caoutchouc, pourrait-on dire, existera. Or, la question se résume ici à ces termes : de deux matières destructibles employées dans un même but, laquelle des deux faut-il préférer ? Celle qui, en cas d'accident, de rupture, etc., exige beaucoup de temps et d'argent, plus l'intervention étrangère, ou celle qui ne demande ni temps, ni intervention étrangère et se borne à une dépense insignifiante de 2 centimes au plus, tandis que l'autre en exige de 50 à 60 ? La réponse n'est pas douteuse, et elle se traduit entièrement en faveur du système Dugay. En effet, deux bagues en caoutchouc (on en met deux, parce qu'une seule devrait être trop épaisse, et qu'elle serait par conséquent plus difficile à introduire) remplacent les ressorts et laissent au sécateur la même force de répulsion. C'est là toute l'invention. Lorsque l'une de ces bagues vient à se rompre, soit par accident (ce qui d'ailleurs est très rare), soit par suite d'usure, ou pour toute autre cause, on peut à l'instant même, et sans quitter le champ où l'on travaille, en substituer une autre. Le remplacement d'une bague est une opération des plus faciles. Il suffit d'introduire d'abord un bout de la nouvelle bague par le galet du levier, de la faire passer par-dessus le renflement articulé. Une fois qu'elle est arrivée dans le petit crochet garni en caoutchouc qui termine le grand levier, on fait passer ensuite l'autre bout dans le crochet du support qui porte ledit levier. La répulsion du sécateur se rétablit aussitôt, et l'on peut immédiatement continuer la taille de la vigne. La promptitude avec laquelle se fait cette opération par les travailleurs eux-mêmes présente un grand avantage aux vignerons qui se trouvent dans les champs éloignés quelquefois de plusieurs kilomètres de la résidence des ouvriers qu'il leur fallait aller trouver