jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
D'après l'expérience de l'auteur, on arrive toujours en opérant ainsi à un degré un peu fort et il convient d'ajouter successivement de petites quantités d'eau pour obtenir exactement, ce qui est le point important, le poids spécifique 0.96564. On suspend l'appareil dans de l'eau à 15° et l'on y verse du chloroforme pur, refroidi à 15° jusqu'à la marque 20 centimètres cubes. On ajoute maintenant 100 centimètres cubes de l'alcool à volume 0.90564 et 1 centimètre cube d'acide sulfurique de moyenne concentration. La force de l'acide n'importe en rien; il suffit de se servir pour tous les essais du même acide. On fait couler tout le contenu du tube dans la partie renforcée, on bouche et on agite en donnant 150 bonnes secousses. On suspend de nouveau l'appareil dans l'eau à 15° centigrades et on laisse le chloroforme se rassembler, ce qui se fait dans l'espace de 5 minutes environ puis on lit le ménisque du chloroforme. La hauteur observée donne le coefficient d'élévation normal du chloroforme déduire des observations ultérieures. Pour essayer des eaux-de-vie ou esprits, on en mesure à 15°, 200 ou 100 centimètres cubes suivant le degré, on passe la liqueur dans l'alambic d'essai avec quelques gouttes de potasse caustique, et quelques fragments de pierre ponce et l'on rectifie, en recevant le liquide distillé dans l'éprouvette qui a servi de mesure. On l'amène au volume initial et l'on prend le poids spécifique à 15°. On l'étend maintenant avec de l'eau ou de l'alcool, pour l'amener au poids spécifique 0.96564 à 15° et l'on traite au chloroforme comme ci-dessus. D'après les essais de l'auteur, chaque augmentation de 0 cent. cubes 15 du volume du chloroforme correspond à 0.1 pour 100 en volume d'alcool amylique. Soient b, le coefficient d'augmentation observé avec l'alcool pur; c, la valeur correspondante fournie par un alcool donné; a, la proportion d'eau ou d'alcool que l'on a dû ajouter au produit distillé pour le ramener au poids spécifique voulu 0.96564. soit 30 pour 100 en volume, le pour cent, en volume, de l'alcool amylique est donné par la formule La méthode permet de déterminer
de potasse caustique, et quelques fragments de pierre ponce et l'on rectifie, en recevant le liquide distillé dans l'éprouvette qui a servi de mesure. On l'amène au volume initial et l'on prend le poids spécifique à 15°. On l'étend maintenant avec de l'eau ou de l'alcool, pour l'amener au poids spécifique 0.96564 à 15° et l'on traite au chloroforme comme ci-dessus. D'après les essais de l'auteur, chaque augmentation de 0 cent. cubes 15 du volume du chloroforme correspond à 0.1 pour 100 en volume d'alcool amylique. Soient b, le coefficient d'augmentation observé avec l'alcool pur; c, la valeur correspondante fournie par un alcool donné; a, la proportion d'eau ou d'alcool que l'on a dû ajouter au produit distillé pour le ramener au poids spécifique voulu 0.96564. soit 30 pour 100 en volume, le pour cent, en volume, de l'alcool amylique est donné par la formule La méthode permet de déterminer encore 0.0% volume pour 100 d'huile de pomme d'api. On a reconnu d'ailleurs que les éthers qui existent normalement dans les eaux-de-vie ou esprits, et les autres impuretés qu'ils peuvent contenir, sucres, colorants, etc., n'influencent pas sensiblement les résultats. Sur le miel dextrogyre. Par le docteur E.-O. von Lippmann. (Zeitschrift für angezwednte Chemie, 1888, p. 633.) R. Beusemann a publié, il y a quelques mois, deux analyses de miel naturel, d'origine contrôlée, dans lequel il trouvait 9.41 à 12.69 pour 100 de saccharose. Par suite, ce miel déviait fortement à droite le plan de la lumière polarisée, tandis qu'on admettait jusqu'ici que le miel naturel dévie toujours plus ou moins à gauche. Von Lippmann a observé le même fait et confirme l'opinion émise par Beusemann que la présence d'une si grande quantité de saccharose dans le miel est due au voisinage d'une sucrerie ou d'une raffinerie où les abeilles vont s'approvisionner. Les abeilles, dit-il, sont un hôte aussi assidu que redoutable des raffineries, et non seulement les abeilles, mais aussi leurs propriétaires, savent tirer un excellent parti des approvisionnements de sucre qui s'y trouvent à profusion. Souvent les raffineries ont eu à engager procès contre les fabricants de miel installés
für angezwednte Chemie, 1888, p. 633.) R. Beusemann a publié, il y a quelques mois, deux analyses de miel naturel, d'origine contrôlée, dans lequel il trouvait 9.41 à 12.69 pour 100 de saccharose. Par suite, ce miel déviait fortement à droite le plan de la lumière polarisée, tandis qu'on admettait jusqu'ici que le miel naturel dévie toujours plus ou moins à gauche. Von Lippmann a observé le même fait et confirme l'opinion émise par Beusemann que la présence d'une si grande quantité de saccharose dans le miel est due au voisinage d'une sucrerie ou d'une raffinerie où les abeilles vont s'approvisionner. Les abeilles, dit-il, sont un hôte aussi assidu que redoutable des raffineries, et non seulement les abeilles, mais aussi leurs propriétaires, savent tirer un excellent parti des approvisionnements de sucre qui s'y trouvent à profusion. Souvent les raffineries ont eu à engager procès contre les fabricants de miel installés de près délibérément dans leur voisinage. Le fait s'est produit récemment à Paris. Dès que les abeilles ont découvert une raffinerie, elles en font l'unique but de leurs pérégrinations; elles s'y pressent en essaims serrés et se jettent sur les sirops dont elles se gorgent à tel point qu'elles ne peuvent plus voler qu'avec peine et se défendre. La surface des pains au chargement, les réservoirs de sirop à clarifier, les outils, les planchers, les fenêtres, tout est noir de ces hôtes importuns. A l'époque de ces invasions, on asperge trois ou quatre fois par jour, avec de l'eau bouillante, les surfaces couvertes d'abeilles; on en tue par millions, on les balaie et on les emporte, par paniers, dans les sirops bruts; on retrouve ainsi une notable quantité de sucre. Les fermetures de toile métallique ne préservent des abeilles qu'à la condition d'être parfaitement établies et entretenues, car la plus petite ouverture est bien vite aperçue, signalée, et, en peu d'heures, livre passage à un lot d'insectes. Bien que des milliers d'abeilles meurent ainsi chaque jour, le nombre de celles qui échappent est sans doute beaucoup plus considérable et la quantité de sucre volé est plus importante qu'on ne pourrait
peuvent plus voler qu'avec peine et se défendre. La surface des pains au chargement, les réservoirs de sirop à clarifier, les outils, les planchers, les fenêtres, tout est noir de ces hôtes importuns. A l'époque de ces invasions, on asperge trois ou quatre fois par jour, avec de l'eau bouillante, les surfaces couvertes d'abeilles; on en tue par millions, on les balaie et on les emporte, par paniers, dans les sirops bruts; on retrouve ainsi une notable quantité de sucre. Les fermetures de toile métallique ne préservent des abeilles qu'à la condition d'être parfaitement établies et entretenues, car la plus petite ouverture est bien vite aperçue, signalée, et, en peu d'heures, livre passage à un lot d'insectes. Bien que des milliers d'abeilles meurent ainsi chaque jour, le nombre de celles qui échappent est sans doute beaucoup plus considérable et la quantité de sucre volé est plus importante qu'on ne pourrait le croire. Le miel fourni par ces abeilles manque essentiellement de parfum mais il est très clair, épais et bien sucré, de telle sorte que certains consommateurs lui donnent la préférence. Quatre échantillons d'un miel de ce genre que l'auteur a analysés ont donné Eau. 32.86 à 23.00 Cendre. 0.06 à 0.07 Sucré réducteur. 72.36 à 74.48 Sucre de canne 4.8% à 3.93 16.38 à 9.93 100.16 à 100.18 99.80 à 100.40 (2) J. Liebig's Annalen der Chemie, p. 187. Sur l'essai des poivres. Par J.-N. ZEITLM. (Zeitschrift für angezwednte Chemie, 1888, p. 510.) L'auteur a fait l'analyse de poivres noirs en grains, prélevés par l'autorité chez les commerçants de Cannstatt. Les poivres du commerce contiennent jusqu'à 2 pour 100 d'impuretés mécaniques. Celles-ci n'ont pas été séparées pour l'analyse. Lorsqu'il s'agit d'analyses légales, l'expert doit tenir compte des impuretés nécessaires que la récolte, la manutention commerciale d'un produit, ont pu y introduire. Il n'a pas à comparer ses résultats à ceux que fournit le type naturel, isolé, trié et nettoyé avec soin, mais bien plutôt au type commercial du produit incriminé. Au-dessous de 2 pour 100, on ne peut regarder les débris de liqueur, les grains avortés, les petites pierres,
à 0.07 Sucré réducteur. 72.36 à 74.48 Sucre de canne 4.8% à 3.93 16.38 à 9.93 100.16 à 100.18 99.80 à 100.40 (2) J. Liebig's Annalen der Chemie, p. 187. Sur l'essai des poivres. Par J.-N. ZEITLM. (Zeitschrift für angezwednte Chemie, 1888, p. 510.) L'auteur a fait l'analyse de poivres noirs en grains, prélevés par l'autorité chez les commerçants de Cannstatt. Les poivres du commerce contiennent jusqu'à 2 pour 100 d'impuretés mécaniques. Celles-ci n'ont pas été séparées pour l'analyse. Lorsqu'il s'agit d'analyses légales, l'expert doit tenir compte des impuretés nécessaires que la récolte, la manutention commerciale d'un produit, ont pu y introduire. Il n'a pas à comparer ses résultats à ceux que fournit le type naturel, isolé, trié et nettoyé avec soin, mais bien plutôt au type commercial du produit incriminé. Au-dessous de 2 pour 100, on ne peut regarder les débris de liqueur, les grains avortés, les petites pierres, etc., comme ajoutés intentionnellement dans les poivres marchands. Pour doser l'eau, on a séché 5 grammes du poivre très finement moulu dans l'étuve à eau bouillante. Après 2 heures et demie, la dessiccation peut être considérée comme complète. Le produit sec est employé au dosage de l'extrait. On le traite dans l'appareil de Soxhlet par l'alcool absolu (99° Gay-Lussac). Au bout de 8 heures environ, l'opération est terminée. Les résultats sont bien concordants; il n'y a pas de différence appréciable entre un poivre fraîchement moulu et séché et le même poivre abandonné à l'air pendant quelques mois avant le dosage de l'extrait. On dose les cendres sur 5 grammes de poivre moulu séché à l'air. Le tableau suivant résume les résultats Partie des cendres insoluble dans l'HC Nature du Extracte Pourriez-vous Eau. Extrait. Cendres, du poivre. des cendres. Poudrener. 12,05 13,22 7,34 1,80 25,31 12,36 11,22 3,90 0,21 6,43 Id. 10,79 12,48 4,83 0,45 9,53 H. 11,00 12,42 4,53 0,30 6,76 Id. 11,18 11,41 3,73 0,10 5,17 Id. 6,67 12,49 11,31 0,50 9,71 Id. 12,29 12,96 5,16 0,40 7,85 M. 12,48 12,96 7,93 1,80 22,69(2) Id. 11,90 13,93 6,02 0,62 10,33 Id. 12,03 10,66 7,66 1,38 18,05 Poivre noir. 9,90
dans l'appareil de Soxhlet par l'alcool absolu (99° Gay-Lussac). Au bout de 8 heures environ, l'opération est terminée. Les résultats sont bien concordants; il n'y a pas de différence appréciable entre un poivre fraîchement moulu et séché et le même poivre abandonné à l'air pendant quelques mois avant le dosage de l'extrait. On dose les cendres sur 5 grammes de poivre moulu séché à l'air. Le tableau suivant résume les résultats Partie des cendres insoluble dans l'HC Nature du Extracte Pourriez-vous Eau. Extrait. Cendres, du poivre. des cendres. Poudrener. 12,05 13,22 7,34 1,80 25,31 12,36 11,22 3,90 0,21 6,43 Id. 10,79 12,48 4,83 0,45 9,53 H. 11,00 12,42 4,53 0,30 6,76 Id. 11,18 11,41 3,73 0,10 5,17 Id. 6,67 12,49 11,31 0,50 9,71 Id. 12,29 12,96 5,16 0,40 7,85 M. 12,48 12,96 7,93 1,80 22,69(2) Id. 11,90 13,93 6,02 0,62 10,33 Id. 12,03 10,66 7,66 1,38 18,05 Poivre noir. 9,90 11,13 5,03 1,24 29,35 Comme composition moyenne du poivre noir commercial, on a donc Minimum. Maximum. Moyenne. Em. 9,70 10,48 10,29 Extrait. 6,40 13,93 8,65(3) Cendres. 3,73 7,03 5,64 Partie des cendres insoluble dans l'HC. 0,10 1,86 0,76 La même, calculée pour 100 des cendres. 2,75 15,35 11,80 (1) Contenant beaucoup de débris de ligneux, grabeaux. (2) Contenant environ 2 pour 100 de terre. (3) D'après E. Baudrimont, Dictionnaire des altérations alimentaires, etc., le poivre pur donne 14 pour 100 d'extrait alimentaire. Landrin [tête.] a trouvé de 8 à 11 pour 100. On a analysé de la même manière la poudre de piment et celle du paprika (1). Voici les résultats Cendre soluble Cendre du hydrochlorique insoluble calculée pour 100 dans de la cendre Eau. Extrait. Cendre. Total. Piment. 7,95 28,27 7,40 0,31 5,20 Jd. 9,85 38,31 6,10 0,31 6,07 M. 5,85 30,81 4,47 0,47 6,71 Cafés artificiels. Les gazettes scientifiques d'Outre-Rhin signalent une nouvelle fabrication de café qui, différente en cela de ses antiques, ne craint pas de s'annoncer; une publicité étendue est faite par un fabricant de machines de Cologne qui déclare dans ses prospectus que, depuis 1884, il se livre exclusivement à la fabrication des machines pour
beaucoup de débris de ligneux, grabeaux. (2) Contenant environ 2 pour 100 de terre. (3) D'après E. Baudrimont, Dictionnaire des altérations alimentaires, etc., le poivre pur donne 14 pour 100 d'extrait alimentaire. Landrin [tête.] a trouvé de 8 à 11 pour 100. On a analysé de la même manière la poudre de piment et celle du paprika (1). Voici les résultats Cendre soluble Cendre du hydrochlorique insoluble calculée pour 100 dans de la cendre Eau. Extrait. Cendre. Total. Piment. 7,95 28,27 7,40 0,31 5,20 Jd. 9,85 38,31 6,10 0,31 6,07 M. 5,85 30,81 4,47 0,47 6,71 Cafés artificiels. Les gazettes scientifiques d'Outre-Rhin signalent une nouvelle fabrication de café qui, différente en cela de ses antiques, ne craint pas de s'annoncer; une publicité étendue est faite par un fabricant de machines de Cologne qui déclare dans ses prospectus que, depuis 1884, il se livre exclusivement à la fabrication des machines pour la fabrication du café artificiel, brevetées en Allemagne. Il offre gratuitement à tout acheteur de ses machines (environ 4,500 francs) la recette pour la fabrication de ce café artificiel. Il n'embauche pas, dit-il, de pays où les lois qui régissent la vente des denrées alimentaires sont beaucoup moins sévères qu'en Allemagne, ou même n'existent pas du tout, et où la nouvelle industrie pourrait se développer sans contrainte et donner les plus brillants résultats. La base de ce café artificiel n'est autre que des farines de céréales torréfiées que l'on forme en grains imitant, paraît-il, à s'y méprendre, les grains de café véritable. L'analyse immédiate a donné (2) Humidité. 8.30 pour 100. Extrait humide. 94.34 Substances organiques insolubles dans l'eau 6.36 Substances minérales. 1.10 100.00 Un moyen rapide de distinguer les grains de café artificiels, le plus souvent mélanges en proportions diverses, de 18 à 20, et jusqu'à 50 pour 100, avec le café naturel, consiste à placer le café à examiner sur une couche d'éther. Les grains artificiels tombent immédiatement au fond, tandis que les grains naturels, en raison de la teneur du café en corps gras, surnagent pendant quelques instants. Dans l'eau régale ou dans tout réactif acide oxydant,
Allemagne, ou même n'existent pas du tout, et où la nouvelle industrie pourrait se développer sans contrainte et donner les plus brillants résultats. La base de ce café artificiel n'est autre que des farines de céréales torréfiées que l'on forme en grains imitant, paraît-il, à s'y méprendre, les grains de café véritable. L'analyse immédiate a donné (2) Humidité. 8.30 pour 100. Extrait humide. 94.34 Substances organiques insolubles dans l'eau 6.36 Substances minérales. 1.10 100.00 Un moyen rapide de distinguer les grains de café artificiels, le plus souvent mélanges en proportions diverses, de 18 à 20, et jusqu'à 50 pour 100, avec le café naturel, consiste à placer le café à examiner sur une couche d'éther. Les grains artificiels tombent immédiatement au fond, tandis que les grains naturels, en raison de la teneur du café en corps gras, surnagent pendant quelques instants. Dans l'eau régale ou dans tout réactif acide oxydant, par exemple, HCl (KCLO3), les grains naturels se décolorent beaucoup plus vite que les grains artificiels. L'examen microscopique donne dans tous les cas le moyen de reconnaître la fraude de la manière la plus certaine. L'analyse d'un produit analogue a donné à J. Koenig (3) EM. N.U.pour 100. Substance azotée (AzO2.28). 10.75 Gras (e'HM[tectjt6j. 2.19 Substance incolore extraitive. 76.79 Debris ligneux. 3.90 Coulé. 1.50 100.00 L'eau dissolvait 29.88 pour 100 de la substance de ce café artificiel, que l'on a reconnu au microscope comme composé uniquement de farine de blé. (i~ Poudre de piment rouge (capsicum annum). (2) Rebmair, Xcit/~f /'ttr &lt;t~. C~nte, 18 décembre 1888. (3) ~Mj., p. 630. Cafés torréfiés avec du sucre ou de la glucose. Sous le prétexte de conserver l'arôme du café et d'empêcher la volatilisation de ses principes utiles, beaucoup de fabricants ajoutent au café, au moment de la torréfaction en cylindres clos, une certaine quantité de sucre ou de sirop. La vérité est que l'on obtient de meilleur café en torréfiant dans des cylindres percés d'orifices qui laissent se dissiper les fumées âcres produites pendant le brûlage. La torréfaction en cylindre fermé, surtout en présence de sucre, s'oppose à la volatilisation de ces
(AzO2.28). 10.75 Gras (e'HM[tectjt6j. 2.19 Substance incolore extraitive. 76.79 Debris ligneux. 3.90 Coulé. 1.50 100.00 L'eau dissolvait 29.88 pour 100 de la substance de ce café artificiel, que l'on a reconnu au microscope comme composé uniquement de farine de blé. (i~ Poudre de piment rouge (capsicum annum). (2) Rebmair, Xcit/~f /'ttr &lt;t~. C~nte, 18 décembre 1888. (3) ~Mj., p. 630. Cafés torréfiés avec du sucre ou de la glucose. Sous le prétexte de conserver l'arôme du café et d'empêcher la volatilisation de ses principes utiles, beaucoup de fabricants ajoutent au café, au moment de la torréfaction en cylindres clos, une certaine quantité de sucre ou de sirop. La vérité est que l'on obtient de meilleur café en torréfiant dans des cylindres percés d'orifices qui laissent se dissiper les fumées âcres produites pendant le brûlage. La torréfaction en cylindre fermé, surtout en présence de sucre, s'oppose à la volatilisation de ces fumées dont le goût se retrouve dans le café, en même temps que le goût de caramel. Les avantages de la torréfaction avec du sucre sont cependant très réels; ils consistent 1° En ce que le café perd, à la torréfaction, près de 5 pour 100 de son poids de moins lorsqu'on le brûle avec du sucre; 2° En ce que le poids du sucre ou du caramel vient s'ajouter à celui du café; 3° En ce que les cafés de qualités inférieures prennent une apparence plus favorable par le vernis que leur donne le caramel; 4° Enfin, en ce que le surplus de poids résultant de l'enrobage et dû à l'eau et au caramel est vendu au même prix que le café torréfié. Toutes considérations très sérieuses pour le fabricant t A. Stutzer et O. Rebmair(l) se servent de la méthode suivante pour reconnaître l'addition de sucre 20 grammes de café torréfié, en petits morceaux, sont pris par 500 centimètres cubes d'eau chaude. On agite vigoureusement pendant cinq minutes, puis on jette sur filtre. On évapore 50 centimètres cubes de liqueur filtrée dans une capsule de platine tarée et l'on sèche pendant deux heures à 95-99°. On pèse, on
moins lorsqu'on le brûle avec du sucre; 2° En ce que le poids du sucre ou du caramel vient s'ajouter à celui du café; 3° En ce que les cafés de qualités inférieures prennent une apparence plus favorable par le vernis que leur donne le caramel; 4° Enfin, en ce que le surplus de poids résultant de l'enrobage et dû à l'eau et au caramel est vendu au même prix que le café torréfié. Toutes considérations très sérieuses pour le fabricant t A. Stutzer et O. Rebmair(l) se servent de la méthode suivante pour reconnaître l'addition de sucre 20 grammes de café torréfié, en petits morceaux, sont pris par 500 centimètres cubes d'eau chaude. On agite vigoureusement pendant cinq minutes, puis on jette sur filtre. On évapore 50 centimètres cubes de liqueur filtrée dans une capsule de platine tarée et l'on sèche pendant deux heures à 95-99°. On pèse, on calcine et l'on pèse de nouveau. On a ainsi l'extrait organique. Le café grillé sans addition de sucre donne en extrait organique de 0.44 à 0.72 pour 100 on peut admettre comme limite 0.75. Quant aux cafés grillés avec sucre, glucose, ou même dextrine, la dose d'extrait a varié de 1.81 à 8.31 pour 100 !,2). Ces cafés se reconnaissent aisément en ce qu'ils colorent plus ou moins en jaune ou brun l'eau froide dans laquelle on les met infuser pendant quelques minutes. Formation des alliages D'après Hallock, lorsqu'on chauffe longtemps à 100° 1 partie de cadmium, 1 partie d'étain, 2 parties de plomb et 4 parties de bismuth en fine limaille et bien mélangées, on obtient l'alliage connu de Wood. Si l'on place de l'étain sur un morceau de plomb bien limé et si l'on chauffe de 190° à 200° les deux métaux fondent ensemble. On peut donc former un alliage avec les matières intégrantes constitutives, sans pression notable, en les soumettant à l'action d'une température supérieure au point de fusion de l'alliage: elle peut en même temps être bien inférieure à la température de fusion du métal le plus fusible entrant dans sa composition. Dans l'excellent ouvrage de
1.81 à 8.31 pour 100 !,2). Ces cafés se reconnaissent aisément en ce qu'ils colorent plus ou moins en jaune ou brun l'eau froide dans laquelle on les met infuser pendant quelques minutes. Formation des alliages D'après Hallock, lorsqu'on chauffe longtemps à 100° 1 partie de cadmium, 1 partie d'étain, 2 parties de plomb et 4 parties de bismuth en fine limaille et bien mélangées, on obtient l'alliage connu de Wood. Si l'on place de l'étain sur un morceau de plomb bien limé et si l'on chauffe de 190° à 200° les deux métaux fondent ensemble. On peut donc former un alliage avec les matières intégrantes constitutives, sans pression notable, en les soumettant à l'action d'une température supérieure au point de fusion de l'alliage: elle peut en même temps être bien inférieure à la température de fusion du métal le plus fusible entrant dans sa composition. Dans l'excellent ouvrage de Chevallier et Baudrimont, nous lisons qu'on a breveté autrefois en Angleterre une machine pour donner à la chicorée la forme du grain de café. Quant à l'enrobage avec du sucre, on ne peut le considérer comme falsification que si l'addition est poussée trop loin ou qu'on y emploie des substances impures, des mêlasses, des sirops de glucose. EXPOSÉ HISTORIQUE DU DEVELOPPEMENT DE L'INDUSTRIE TEXTILE Par le docteur O.-N. Witt. (Chemische Technologie der Gewerbe von D. O.-N. Witt. Berlin, Vieweg, 1888.) Cette traduction comprend toute l'introduction de l'ouvrage intitulé Chemische Technologie der Gewerbe von Dr O.-N. Witt, Brunswick, chez Vieweg, 1888. Technologie chimique des fibres textiles, par le docteur O.-N. Witt, Brunswick, chez Vieweg, 1888. Les recherches historiques se bornaient jadis presque exclusivement aux dates et aux récits des événements politiques; plus tard seulement, on arriva à la conviction que la description des produits commerciaux des peuples nous fournissent une appréciation bien plus sûre du degré de leur culture que le récit des victoires et des défaites de leurs armées. Notre siècle a mis en honneur l'étude de la civilisation des peuples, et nous avons trouvé, pour arriver à ce but, une richesse inattendue de matériaux. Depuis la découverte de l'imprimerie,