jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
différents, permet d'employer les réactifs colorants dans les tissus ou les organes qui, par leur ténuité, ne souffrent que ce moyen d'investigation. J'ajouterai encore que le nombre et la variété des matières colorantes qui se fixent sur les composés pectiques insolubles augmentent encore la confiance que l'on doit accorder à ce procédé d'analyse. Je ne puis, dans cette note, décrire en détail toutes les épreuves destinées à démontrer la présence des composés pectiques dans les tissus je me bornerai à l'expérience suivante. Des coupes minces, pratiquées dans les divers organes d'une plante quelconque, les champignons exceptés, sont immergées pendant vingt-quatre heures dans le réactif de Schweizer. Ce réactif gonfle la cellulose et la transforme en une masse gélatineuse, qui reste emprisonnée dans les cellules que le rasoir a laissées intactes, car la cellulose ne paraît pas se diffuser à travers les membranes; on lave les coupes à l'eau, puis dans l'acide acétique à 2 pour 100. Sous le microscope, les coupes, un peu déformées, présentent la même structure qu'à l'état frais, les membranes ont conservé leur épaisseur, sauf dans le cas assez rare où elles sont formées de cellulose pure (fibres libériennes épaissies, poils du coton, etc.). Si l'on ajoute sur la coupe les réactifs iodés (acide phosphorique iodé, bichlorure d'étain iodé), on constate que la trame cellulaire reste incolore ou se colore faiblement en jaune, tandis que le contenu granuleux des cellules et les espaces intercellulaires prennent une teinte bleue très foncée. Sous l'influence du réactif, la cellulose a donc disparu des membranes, elle a rempli les cavités cellulaires ou les méats d'un magma gélatineux. La substance incolore qui forme la trame cellulaire est formée de composés pectiques, à l'état d'acide pectique, car, si l'on place, sur une autre coupe traitée de la même manière quelques gouttes de safranine ou de bleu de méthylène, les membranes se colorent fortement et manifestent tous les détails de structure que l'on peut constater dans le tissu normal; par contre, le contenu des cellules reste incolore ou se colore faiblement, par suite de la présence d'une petite quantité de matières azotées. Pour s'assurer
sur la coupe les réactifs iodés (acide phosphorique iodé, bichlorure d'étain iodé), on constate que la trame cellulaire reste incolore ou se colore faiblement en jaune, tandis que le contenu granuleux des cellules et les espaces intercellulaires prennent une teinte bleue très foncée. Sous l'influence du réactif, la cellulose a donc disparu des membranes, elle a rempli les cavités cellulaires ou les méats d'un magma gélatineux. La substance incolore qui forme la trame cellulaire est formée de composés pectiques, à l'état d'acide pectique, car, si l'on place, sur une autre coupe traitée de la même manière quelques gouttes de safranine ou de bleu de méthylène, les membranes se colorent fortement et manifestent tous les détails de structure que l'on peut constater dans le tissu normal; par contre, le contenu des cellules reste incolore ou se colore faiblement, par suite de la présence d'une petite quantité de matières azotées. Pour s'assurer que les membranes des coupes ainsi traitées sont bien formées par l'acide pectique, il suffit d'ajouter quelques gouttes d'une solution d'oxalate d'ammoniaque en quelques minutes, si la macération a duré assez longtemps, on peut voir, au microscope, les membranes se dissoudre peu à peu et mettre en liberté les masses granuleuses de cellulose. Le liquide filtré fournirait d'ailleurs, par les procédés connus l'acide pectique qui a été dissous. J'ai pu constater ainsi la présence des composés pectiques dans la membrane où ils existent d'une manière constante, et, plus rarement, dans la cavité cellulaire (feuilles de l'if, du calla officinalis, fleurs de jacinthe) et même dans le noyau (allium porrum, glyceria aquatilis). Je compléterai cet exposé, dans une prochaine communication, par l'examen des composés pectiques situés dans la membrane. M. Chapelle adresse une seconde note « sur les points radiants stationnaires des étoiles filantes ». M. Eug. Dubbin adresse une note relative à l'unité industrielle du travail. A 4 heures, l'Académie se forme en comité secret. Séance du 14 octobre. Présentation du tome IV de la « Collection de mémoires relatifs à la physique » publiés par la Société française de physique. Note de M. C. Wolf. Le volume que j'ai
granuleuses de cellulose. Le liquide filtré fournirait d'ailleurs, par les procédés connus l'acide pectique qui a été dissous. J'ai pu constater ainsi la présence des composés pectiques dans la membrane où ils existent d'une manière constante, et, plus rarement, dans la cavité cellulaire (feuilles de l'if, du calla officinalis, fleurs de jacinthe) et même dans le noyau (allium porrum, glyceria aquatilis). Je compléterai cet exposé, dans une prochaine communication, par l'examen des composés pectiques situés dans la membrane. M. Chapelle adresse une seconde note « sur les points radiants stationnaires des étoiles filantes ». M. Eug. Dubbin adresse une note relative à l'unité industrielle du travail. A 4 heures, l'Académie se forme en comité secret. Séance du 14 octobre. Présentation du tome IV de la « Collection de mémoires relatifs à la physique » publiés par la Société française de physique. Note de M. C. Wolf. Le volume que j'ai l'honneur de présenter à l'Académie est le quatrième de la collection des mémoires, épars dans des recueils que le physicien n'a pas toujours sous la main, ou écrits en langue étrangère, dont la Société de physique a entrepris la publication. Le tome I, publié par M. Pottier, contient les mémoires de Coulomb; les deux suivants dus aux soins de M. Joubert, renferment les mémoires d'Oerstedt, Ampère, Arago, Davy, Biot et Savart, Fresnel, Faraday, de la Rive et Weber, relatifs à l'électrodynamique. Le quatrième et le cinquième volume sont consacrés au pendule; la Société de physique a bien voulu me charger de leur publication. Le tome IV contient la mesure du pendule à Saint-Domingue par La Condamine, les expériences de Borda et Cassini, le travail inédit de Prony sur le pendule à axes réciproques, la relation des expériences du capitaine Kater, et les recherches de Bessel sur la longueur du pendule simple. Les matériaux du tome V sont prêts pour l'impression ce sont les appendices au mémoire de Bessel, ses expériences sur la force avec laquelle la terre attire les corps de nature différente, et sa note sur la construction d'un pendule symétrique à axes réciproques, puis les deux mémoires de
de Coulomb; les deux suivants dus aux soins de M. Joubert, renferment les mémoires d'Oerstedt, Ampère, Arago, Davy, Biot et Savart, Fresnel, Faraday, de la Rive et Weber, relatifs à l'électrodynamique. Le quatrième et le cinquième volume sont consacrés au pendule; la Société de physique a bien voulu me charger de leur publication. Le tome IV contient la mesure du pendule à Saint-Domingue par La Condamine, les expériences de Borda et Cassini, le travail inédit de Prony sur le pendule à axes réciproques, la relation des expériences du capitaine Kater, et les recherches de Bessel sur la longueur du pendule simple. Les matériaux du tome V sont prêts pour l'impression ce sont les appendices au mémoire de Bessel, ses expériences sur la force avec laquelle la terre attire les corps de nature différente, et sa note sur la construction d'un pendule symétrique à axes réciproques, puis les deux mémoires de Sabine sur la réduction au vide des oscillations d'un pendule, les recherches de Baily sur le même sujet et enfin l'important mémoire de M. Stokes sur l'effet du frottement du milieu sur le mouvement des pendules. Les deux volumes consacrés au pendule ne pouvant contenir qu'un petit nombre de mémoires, j'ai ajouté dans la bibliographie à l'énoncé des titres, des citations souvent étendues des ouvrages qui n'avaient pu être publiés in extenso. Ces citations sont nombreuses, surtout dans la première partie, qui s'étend de Galilée aux premières années du XIXe siècle, parce qu'il m'a semblé que les mémoires de cette époque sont, en général, d'un accès moins facile, surtout pour les savants éloignés des grands centres scientifiques, que ceux qui ont paru depuis dans des recueils beaucoup plus répandus et universellement connus. L'ensemble de ces citations et des mémoires publiés in extenso forme ainsi une histoire vraiment documentaire du pendule, que j'ai essayé de résumer dans une introduction historique d'une quarantaine de pages. Les planches qui accompagnent le volume que je présente sont les reproductions, par les procédés phototypiques de MM. Quinsac et Baquié, des gravures qui accompagnent les mémoires originaux. C'est dire que l'aspect, les proportions et les détails
j'ai ajouté dans la bibliographie à l'énoncé des titres, des citations souvent étendues des ouvrages qui n'avaient pu être publiés in extenso. Ces citations sont nombreuses, surtout dans la première partie, qui s'étend de Galilée aux premières années du XIXe siècle, parce qu'il m'a semblé que les mémoires de cette époque sont, en général, d'un accès moins facile, surtout pour les savants éloignés des grands centres scientifiques, que ceux qui ont paru depuis dans des recueils beaucoup plus répandus et universellement connus. L'ensemble de ces citations et des mémoires publiés in extenso forme ainsi une histoire vraiment documentaire du pendule, que j'ai essayé de résumer dans une introduction historique d'une quarantaine de pages. Les planches qui accompagnent le volume que je présente sont les reproductions, par les procédés phototypiques de MM. Quinsac et Baquié, des gravures qui accompagnent les mémoires originaux. C'est dire que l'aspect, les proportions et les détails de ces dessins sont reproduits avec une scrupuleuse fidélité. Les soins apportés à l'impression, souvent difficile et compliquée, et à la vérification de l'exactitude des textes, sont ceux auxquels nous ont habitués MM. Gauthier-Villars. Je puis donc espérer que ce nouveau volume sera accueilli avec satisfaction par le monde savant. L'exemple que donne la Société de physique est méritoire, et il eût été à désirer que notre Société chimique le suivît; mais cette dernière qui a fait souvent des quêtes auprès des chimistes et surtout chez les gros industriels n'a jamais employé l'argent récolté auprès d'eux qu'en achats d'actions de chemins de fer et autres qu'elle a capitalisées. C'est plus prudent et plus pratique, mais moins scientifique. Déplacements réciproques entre les éléments halogènes et l'oxygène; acides bromhydrique iodhydrique; par M. Berthelot. Sur le transformisme en microbiologie pathogène. Des limites, des combinaisons et des conséquences de la variabilité du bacille anthracis. Recherches sur la variabilité ascendante ou reconstituente; par M. A. Chauveau. Nouvelle relation entre les sucres et les composés furfuriques. Constitution du méthylfurfurol et de l'isodulcite. Note de M. Maquet. M. J. TRIANA donne lecture d'une note sur le suc de copaïbera officinalis, et son emploi comme moyen prophylactique contre
L'exemple que donne la Société de physique est méritoire, et il eût été à désirer que notre Société chimique le suivît; mais cette dernière qui a fait souvent des quêtes auprès des chimistes et surtout chez les gros industriels n'a jamais employé l'argent récolté auprès d'eux qu'en achats d'actions de chemins de fer et autres qu'elle a capitalisées. C'est plus prudent et plus pratique, mais moins scientifique. Déplacements réciproques entre les éléments halogènes et l'oxygène; acides bromhydrique iodhydrique; par M. Berthelot. Sur le transformisme en microbiologie pathogène. Des limites, des combinaisons et des conséquences de la variabilité du bacille anthracis. Recherches sur la variabilité ascendante ou reconstituente; par M. A. Chauveau. Nouvelle relation entre les sucres et les composés furfuriques. Constitution du méthylfurfurol et de l'isodulcite. Note de M. Maquet. M. J. TRIANA donne lecture d'une note sur le suc de copaïbera officinalis, et son emploi comme moyen prophylactique contre la diarrhée infantile. À la suite de cette lecture, M. Triana fait hommage à l'Académie de son rapport sur les produits de la Colombie à l'Exposition universelle, rapport dans lequel il a déjà signalé ces propriétés du copahu. M. E. Ghand soulmet au jugement de l'Académie un mémoire concernant « les lois de l'écoulement de l'eau des fleuves et rivières, et des alluvions de leur lit ». (Commissaires MM. Philips, Resal, Boussinesq.) M. Thévenot adresse une note concernant un traitement à appliquer aux vignes, contre le phylloxéra, le mildew, etc. (Renvoi à la commission du phylloxéra.) M. C. GAY adresse une note relative au vol des oiseaux. (Renvoi à l'examen de M. Marey.) M. E. Turpin adresse une nouvelle note concernant la dénomination à appliquer à l'unité de force motrice. (Renvoi à l'examen de M. Resal.) M. le Secrétaire PERPÉTUEL signale, parmi les pièces imprimées de la correspondance, la 2e partie d'un mémoire de M. Van der Mynsbrugghe « Sur les propriétés physiques de la couche superficielle libre d'un liquide et de la couche de contact d'un liquide et d'un solide ». Sur les éléments linéaires doublement harmoniques. Note de M. L. Raffy, présentée par M. Darboux. Sur l'aire de
les lois de l'écoulement de l'eau des fleuves et rivières, et des alluvions de leur lit ». (Commissaires MM. Philips, Resal, Boussinesq.) M. Thévenot adresse une note concernant un traitement à appliquer aux vignes, contre le phylloxéra, le mildew, etc. (Renvoi à la commission du phylloxéra.) M. C. GAY adresse une note relative au vol des oiseaux. (Renvoi à l'examen de M. Marey.) M. E. Turpin adresse une nouvelle note concernant la dénomination à appliquer à l'unité de force motrice. (Renvoi à l'examen de M. Resal.) M. le Secrétaire PERPÉTUEL signale, parmi les pièces imprimées de la correspondance, la 2e partie d'un mémoire de M. Van der Mynsbrugghe « Sur les propriétés physiques de la couche superficielle libre d'un liquide et de la couche de contact d'un liquide et d'un solide ». Sur les éléments linéaires doublement harmoniques. Note de M. L. Raffy, présentée par M. Darboux. Sur l'aire de certaines zones ellipsoïdales. Note de M. G. Humbert, présentée par M. C. Jordan. Sur la fermentation de la raffinose en présence des diverses espèces de levure de bière. Lettre de M. D. Loiseau à M. le président. À propos de la dernière communication de M. Berthelot sur ce sujet, l'auteur publie de nouveaux documents qui faisaient partie d'un paquet cacheté qu'il avait déposé le 5 mars 1888 à l'Académie et en promet de nouveaux qu'il n'est pas encore temps, dit-il, de faire connaître. Notre numéro de ce jour, page 1229, contient également quelques observations de MM. HORACE, T. Brown et G. Harbin-Morris sur la raffinose. Observations sur la communication faite par M. Ch.-E. Guignet dans la séance du 30 septembre dernier; par MM. C. VINCENT et DELACHANAL, présentée par M. Friedel. Sur l'analyse optique des huiles et du beurre. Note de MM. E.-H. Amagat et FERDINAND JEAN. Nous avons reconnu, à la suite de nombreux essais, que la variation apportée à la valeur de l'indice de réfraction des diverses espèces d'huiles, par les corps généralement employés à leurs falsifications, peut servir de base à une méthode optique d'analyse et de contrôle, également applicable à la recherche de l'oléomargarine dans le
publie de nouveaux documents qui faisaient partie d'un paquet cacheté qu'il avait déposé le 5 mars 1888 à l'Académie et en promet de nouveaux qu'il n'est pas encore temps, dit-il, de faire connaître. Notre numéro de ce jour, page 1229, contient également quelques observations de MM. HORACE, T. Brown et G. Harbin-Morris sur la raffinose. Observations sur la communication faite par M. Ch.-E. Guignet dans la séance du 30 septembre dernier; par MM. C. VINCENT et DELACHANAL, présentée par M. Friedel. Sur l'analyse optique des huiles et du beurre. Note de MM. E.-H. Amagat et FERDINAND JEAN. Nous avons reconnu, à la suite de nombreux essais, que la variation apportée à la valeur de l'indice de réfraction des diverses espèces d'huiles, par les corps généralement employés à leurs falsifications, peut servir de base à une méthode optique d'analyse et de contrôle, également applicable à la recherche de l'oléomargarine dans le beurre. L'instrument que nous avons employé est donc un réfractomètre spécialement disposé pour ce genre de recherches. Le corps à examiner est placé dans un petit cylindre métallique, muni de glaces formant un prisme de 101°; ce prisme est lui-même placé dans une petite cuve cylindrique, également métallique, portant deux fenêtres parallèles, fermées par des glaces normalement, auxquelles le collimateur et le viseur sont invariablement fixés. L'espace annulaire ainsi formé autour du prisme est rempli par une huile type. Les déviations sont lues sur une très petite échelle photographique transparente, à divisions arbitraires, placée devant l'oculaire et sur laquelle vient se projeter l'image fournie par le collimateur; cette image n'est point produite par une fente ou un réticule, mais par le bord vertical d'un volet partageant le champ en deux parties, l'une sombre et l'autre lumineuse. L'éclairage peut être produit par une surface lumineuse quelconque, par exemple la flamme d'une lampe. L'appareil est complété par un robinet de vidange du prisme et par une cuve-enveloppe servant de régulateur de température. Une vis de rappel sert à déplacer le volet du collimateur, de manière que l'instrument marque zéro quand on verse de l'huile type (ou en général un liquide quelconque) dans
fenêtres parallèles, fermées par des glaces normalement, auxquelles le collimateur et le viseur sont invariablement fixés. L'espace annulaire ainsi formé autour du prisme est rempli par une huile type. Les déviations sont lues sur une très petite échelle photographique transparente, à divisions arbitraires, placée devant l'oculaire et sur laquelle vient se projeter l'image fournie par le collimateur; cette image n'est point produite par une fente ou un réticule, mais par le bord vertical d'un volet partageant le champ en deux parties, l'une sombre et l'autre lumineuse. L'éclairage peut être produit par une surface lumineuse quelconque, par exemple la flamme d'une lampe. L'appareil est complété par un robinet de vidange du prisme et par une cuve-enveloppe servant de régulateur de température. Une vis de rappel sert à déplacer le volet du collimateur, de manière que l'instrument marque zéro quand on verse de l'huile type (ou en général un liquide quelconque) dans le prisme et dans l'espace annulaire. On a d'abord constaté que la déviation obtenue en introduisant, dans le prisme, de nombreux échantillons d'une même espèce d'huile ne varie que dans des limites assez étroites avec la provenance. Ainsi, en opérant avec dix échantillons de provenances diverses, on a obtenu des déviations comprises entre 1 et 3 divisions avec les huiles d'olive; entre 3,5 et 4 divisions avec les huiles d'arachide; entre 16,5 et 17 divisions pour les huiles de colza; la déviation a été de 20 divisions pour les huiles de coton, 40 pour les huiles de ricin, 53 pour les huiles de lin, etc. Les huiles de pied de mouton, de boeuf et de cheval et l'huile de spermaceti présentent un caractère bien tranché l'huile de pied de boeuf étant prise pour type, elles dévient à gauche, tandis que toutes les huiles végétales dévient à droite. Les huiles de résines et les huiles minérales sont faciles à reconnaître, dans leurs mélanges avec les huiles végétales, par la diminution notable de déviation qu'elles produisent il est facile, au moyen de l'oléoréfractomètre, de reconnaître ces diverses falsifications, dès qu'elles atteignent des proportions un peu notables des tableaux spéciaux ont été disposés
déviations comprises entre 1 et 3 divisions avec les huiles d'olive; entre 3,5 et 4 divisions avec les huiles d'arachide; entre 16,5 et 17 divisions pour les huiles de colza; la déviation a été de 20 divisions pour les huiles de coton, 40 pour les huiles de ricin, 53 pour les huiles de lin, etc. Les huiles de pied de mouton, de boeuf et de cheval et l'huile de spermaceti présentent un caractère bien tranché l'huile de pied de boeuf étant prise pour type, elles dévient à gauche, tandis que toutes les huiles végétales dévient à droite. Les huiles de résines et les huiles minérales sont faciles à reconnaître, dans leurs mélanges avec les huiles végétales, par la diminution notable de déviation qu'elles produisent il est facile, au moyen de l'oléoréfractomètre, de reconnaître ces diverses falsifications, dès qu'elles atteignent des proportions un peu notables des tableaux spéciaux ont été disposés dans ce but. On peut aussi reconnaître facilement, avec le même instrument, la présence de l'oléomargarine dans le beurre; il est, en effet, disposé de manière qu'on puisse, dans ce cas, régler la cuve à une température de 45°, nécessaire pour maintenir en fusion la matière grasse du beurre qu'on introduit alors dans le prisme. Pour obtenir cette matière, le beurre est fondu à basse température, filtré sur mousseline et traité par l'éther; ainsi dissoute, elle est lavée à l'eau tiède, filtrée, séparée de l'éther par évaporation, et desséchée à 110°. La matière obtenue ainsi avec des beurres naturels de diverses provenances fournit une déviation constante (en prenant toujours la même huile type, celle de pied de boeuf) de 35 divisions à gauche du zéro; tandis que, par exemple, avec la margarine préparée avec la graisse de rognons de boeuf et de veau, on obtient seulement 19 divisions. Avec la margarine de table de Mège-Mouriès, la déviation est réduite à 15 divisions on obtient 23 divisions pour une addition de 50 pour 100 du même corps, 28 divisions pour une addition de 25 pour 100, et 32 divisions pour une addition de 10 pour 100. On peut reconnaître encore assez
introduit alors dans le prisme. Pour obtenir cette matière, le beurre est fondu à basse température, filtré sur mousseline et traité par l'éther; ainsi dissoute, elle est lavée à l'eau tiède, filtrée, séparée de l'éther par évaporation, et desséchée à 110°. La matière obtenue ainsi avec des beurres naturels de diverses provenances fournit une déviation constante (en prenant toujours la même huile type, celle de pied de boeuf) de 35 divisions à gauche du zéro; tandis que, par exemple, avec la margarine préparée avec la graisse de rognons de boeuf et de veau, on obtient seulement 19 divisions. Avec la margarine de table de Mège-Mouriès, la déviation est réduite à 15 divisions on obtient 23 divisions pour une addition de 50 pour 100 du même corps, 28 divisions pour une addition de 25 pour 100, et 32 divisions pour une addition de 10 pour 100. On peut reconnaître encore assez facilement une addition de moins de 10 pour 100. Toutes les huiles végétales donnant de fortes déviations à droite, c'est-à-dire en sens contraire des déviations produites par le beurre pur, les falsifications opérées avec ces substances sont encore plus faciles à reconnaître. Bien des phénomènes intéressant la végétation sont en relation étroite avec la composition de l'atmosphère confinée dans le sol. On peut citer parmi eux la combustion lente de la matière organique, la formation des bicarbonates, la nitrification, la réduction des nitrates, la respiration des racines. L'étude de l'atmosphère confinée dans le sol ne peut manquer de profiter à celle de ces importants phénomènes. MM. Boussingault et Lévy en ont fait, il y a déjà plus de trente ans, l'objet d'un travail considérable (Annales de chimie et de physique, tome XXXVII, 1853). Ils ont montré que le sol renferme un mélange gazeux ne différant guère, le plus généralement, de l'air ordinaire que par la substitution à de l'oxygène d'une petite quantité d'acide carbonique, voisine de 1 pour 100; d'où il résulte que l'oxygène gazeux est très largement répandu dans le sol. Ce fait capital a-t-il été perdu de vue ou l'a-t-on trouvé insuffisamment établi ? Ce qui est certain,