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et maintenant l'Espagne en fournit beaucoup à Marseille. Les hauteurs les plus caillouteuses, les tumuli de grès qui ont quelque profondeur attendent des amandiers. On peut en planter aussi dans ces ragots pleins de terre qui se rencontrent parmi les rochers sur les plateaux les plus arides. L'amande princesse doit être préférée, tant pour sa finesse que pour cette autre qualité non moins précieuse, d'avancer sa fleur plus tard que les autres espèces. Au milieu du siècle dernier, on avait fait quelques plantations de mûriers qui bientôt furent abandonnées, faute de magnanerie. Il nous semble qu'on pourrait aujourd'hui se livrer à ce genre de travaux. La soie de la Ciotat a toujours été trouvée fort belle. À l'époque où l'on recolle les feuilles, la sécheresse n'a pu leur faire encore un grand mal; les gelées tardives sont rares d'ailleurs dans nos terrains les plus proches de la mer. Des plantations de mûriers peuvent être conseillées dans des endroits élevés et abrités, à l'exposition du midi et du soleil levant. Si le sol est graveleux, sablonneux et mêlé d'une certaine quantité de bonne terre, le mûrier y prospérera et la feuille sera excellente. Le besoin de multiplier les arbres sur notre sol est depuis quelque temps compris. On prend l'habitude de planter des oliviers avec la vigne; quand celle-ci sera épuisée, les autres seront dans toute leur force, et l'on aura de beaux vergers d'oliviers au lieu de maigres et chétifs vignobles. De tout le département, la Ciotat, après Marseille toutefois, compte le plus d'oliviers dans son territoire. En 1823, le montant du revenu perdu pour les oliviers seulement fut estimé dans le territoire de la Ciotat à 55,468 fr. 32c.; la perle du territoire de Marseille fut portée à 65,235 fr.; celle de Ceyreste à 17,430 fr. 14c, et celle de Cassis à 3,819 fr. 95 cent. Les oliviers qui se trouvent sur le plateau de Roquefort ne sont d'aucune considération. À la Ciotat et à Ceyreste on ne connaît à peu-près que le ribier, c'est-à-dire l'olivier du rivage, du littoral, l'olivier de la Méditerranée. À Cassis, ce n'est pas
sol est depuis quelque temps compris. On prend l'habitude de planter des oliviers avec la vigne; quand celle-ci sera épuisée, les autres seront dans toute leur force, et l'on aura de beaux vergers d'oliviers au lieu de maigres et chétifs vignobles. De tout le département, la Ciotat, après Marseille toutefois, compte le plus d'oliviers dans son territoire. En 1823, le montant du revenu perdu pour les oliviers seulement fut estimé dans le territoire de la Ciotat à 55,468 fr. 32c.; la perle du territoire de Marseille fut portée à 65,235 fr.; celle de Ceyreste à 17,430 fr. 14c, et celle de Cassis à 3,819 fr. 95 cent. Les oliviers qui se trouvent sur le plateau de Roquefort ne sont d'aucune considération. À la Ciotat et à Ceyreste on ne connaît à peu-près que le ribier, c'est-à-dire l'olivier du rivage, du littoral, l'olivier de la Méditerranée. À Cassis, ce n'est pas de même. Une lettre écrite en 1818 par le maire, M. MICHEL, nous donne les catégories suivantes: D'abord, on ne trouve guères à Cassis de terrains unanimement comptants en oliviers. Il en est pourtant quelques-uns, mais de qualité fort inférieure, et dont la production ne va pas, année commune, au-delà de deux escandaux par arpent. On cultive à Cassis en bordure, le long des vignobles, des oliviers d'espèces diverses. Le ribier s'y trouve à peu-près dans la proportion de 1 à 3. Le caillan dans celle de 1 à 4. Le rougeon; 1 à 6. Le salonenq 1 à 4. Le ribier produit le plus, bon an, mal an; Le caillan produit le moins par l'abondance des parties aqueuses qui se trouvent dans ses olives; À volume égal, les olives des ribiers donnent deux fois le produit des caillans, et une et demi celui des autres espèces. Le salonenq donne l'huile la plus fine. Néanmoins quelques agriculteurs prétendent que si les olives des ribiers étaient triturées fraîches, l'huile en serait également fine. Quoiqu'il en soit, l'huile des olives salonenques triturées bien fraîches, avec le plus grand soin et sans aucun mélange avec l'huile provenant des eaux, vaut souvent 8 %
de deux escandaux par arpent. On cultive à Cassis en bordure, le long des vignobles, des oliviers d'espèces diverses. Le ribier s'y trouve à peu-près dans la proportion de 1 à 3. Le caillan dans celle de 1 à 4. Le rougeon; 1 à 6. Le salonenq 1 à 4. Le ribier produit le plus, bon an, mal an; Le caillan produit le moins par l'abondance des parties aqueuses qui se trouvent dans ses olives; À volume égal, les olives des ribiers donnent deux fois le produit des caillans, et une et demi celui des autres espèces. Le salonenq donne l'huile la plus fine. Néanmoins quelques agriculteurs prétendent que si les olives des ribiers étaient triturées fraîches, l'huile en serait également fine. Quoiqu'il en soit, l'huile des olives salonenques triturées bien fraîches, avec le plus grand soin et sans aucun mélange avec l'huile provenant des eaux, vaut souvent 8 % de plus que l'huile des autres qualités d'oliviers, sans distinction de ces dernières entre elles. Dans l'impuissance d'avoir beaucoup de vin, puisque la terre, dans presque tout le littoral de notre canton, paraît ne pouvoir plus fournir aux vignes l'aliment qui leur convient, on doit s'attacher à donner de la réputation au crû, ainsi que nous l'avons déjà dit. Outre le choix du terrain et des espèces, d'autres considérations sont à faire. Dans un manuscrit que nous aurons par la suite occasion de citer et qu'un anonyme venu de Paris, à ce que nous croyons, a écrit en 1733 sur la Ciotat, sur les usages et mœurs de ses habitants, nous trouvons à l'article Vendanges, ce qui suit: « Chacun fait vendanges dans son bien, quand il le trouve à propos: on fait cuver le vin deux fois 24 heures, ensuite on presse les grappes dans des pressoirs ou des trézes. Il y a quantité de ces pressoirs ambulants que l'on roule par les rues comme une brouette, » On ne voit plus aujourd'hui rouler de pressoirs ambulants par les rues de la Ciotat, mais on le voit encore à Ceyreste. Quant à ne faire cuver le vin que deux
réputation au crû, ainsi que nous l'avons déjà dit. Outre le choix du terrain et des espèces, d'autres considérations sont à faire. Dans un manuscrit que nous aurons par la suite occasion de citer et qu'un anonyme venu de Paris, à ce que nous croyons, a écrit en 1733 sur la Ciotat, sur les usages et mœurs de ses habitants, nous trouvons à l'article Vendanges, ce qui suit: « Chacun fait vendanges dans son bien, quand il le trouve à propos: on fait cuver le vin deux fois 24 heures, ensuite on presse les grappes dans des pressoirs ou des trézes. Il y a quantité de ces pressoirs ambulants que l'on roule par les rues comme une brouette, » On ne voit plus aujourd'hui rouler de pressoirs ambulants par les rues de la Ciotat, mais on le voit encore à Ceyreste. Quant à ne faire cuver le vin que deux fois 24 heures, cela n'est plus d'usage dans l'une comme dans l'autre commune. À Ceyreste, on a un tort plus grave, c'est de garder son vin au milieu du fumier, ce qui, certes, ne doit pas le bonifier. Mais qu'on plante ou qu'on ne plante pas des oliviers avec la vigne, il faut absolument laisser le blé à l'écart de celle-ci. La disposition par ouvertures nuit aux vignes de plusieurs manières. Avec le béchard ou haut-fourchu, bidons, on fouille trop profondément la terre; on tranche les racines de la vigne, celles qui sont le plus à portée du soleil et de l'air. Ensuite, l'engrais qui convient au blé ne convient pas toujours à la vigne et peut altérer la bonne qualité du fruit. Pour fertiliser un vignoble, rien peut-être ne conviendrait mieux dans notre climat que de semer entre les allées de vignes des fèves et du sarrasin. Les féves pouvant être mises en terre dès le commencement de l'hiver et le sarrasin dans les derniers jours de mai; il est facile, pour peu que le printemps soit pluvieux, de semer l'un en même temps qu'on enfouie les autres. Ce serait un double moyen de fertilisation employé entre deux vendanges.
vigne, il faut absolument laisser le blé à l'écart de celle-ci. La disposition par ouvertures nuit aux vignes de plusieurs manières. Avec le béchard ou haut-fourchu, bidons, on fouille trop profondément la terre; on tranche les racines de la vigne, celles qui sont le plus à portée du soleil et de l'air. Ensuite, l'engrais qui convient au blé ne convient pas toujours à la vigne et peut altérer la bonne qualité du fruit. Pour fertiliser un vignoble, rien peut-être ne conviendrait mieux dans notre climat que de semer entre les allées de vignes des fèves et du sarrasin. Les féves pouvant être mises en terre dès le commencement de l'hiver et le sarrasin dans les derniers jours de mai; il est facile, pour peu que le printemps soit pluvieux, de semer l'un en même temps qu'on enfouie les autres. Ce serait un double moyen de fertilisation employé entre deux vendanges. Mais il faut enterrer ces plantes quand elles sont en pleine floraison, et ne pas attendre comme nos paysans, cette race essentiellement têtue, s'obstinent à le faire, qu'elles soient effeuillées, desséchées, inertes. Il y aurait bien quelques observations à faire sur la taille et sur l'entretien des vignes. Notre agriculture est sur toute chose en proie aux plus mauvaises habitudes. Mais ces conseils, de savants agriculteurs ont pris l'acharnement de les donner dans des ouvrages spéciaux auxquels nous renvoyons le lecteur. On doit réserver le blé pour les terres un peu fortes, mais pourtant bien aérées, et dans lesquelles on introduira l'assolement si avantageux de l'esparcet et des racines fourragères; car si nous chassons impitoyablement de nos bois les troupeaux quelconques, c'est parce que nous pensons qu'on peut faire naître ailleurs les moyens de les nourrir. Quelques fonds pourraient être convertis en couduriers. Les avelines de Provence sont excellentes. On pourrait même avoir un certain nombre de boeufs et de vaches, il y en avait bien autrefois! A la Ciotat, c'est précisément à l'ancien quartier des boules que la transformation en couduriers et pâturages serait utile à faire. Avec des vaches, on aurait du lait, rien n'empêcherait de tenir des
est sur toute chose en proie aux plus mauvaises habitudes. Mais ces conseils, de savants agriculteurs ont pris l'acharnement de les donner dans des ouvrages spéciaux auxquels nous renvoyons le lecteur. On doit réserver le blé pour les terres un peu fortes, mais pourtant bien aérées, et dans lesquelles on introduira l'assolement si avantageux de l'esparcet et des racines fourragères; car si nous chassons impitoyablement de nos bois les troupeaux quelconques, c'est parce que nous pensons qu'on peut faire naître ailleurs les moyens de les nourrir. Quelques fonds pourraient être convertis en couduriers. Les avelines de Provence sont excellentes. On pourrait même avoir un certain nombre de boeufs et de vaches, il y en avait bien autrefois! A la Ciotat, c'est précisément à l'ancien quartier des boules que la transformation en couduriers et pâturages serait utile à faire. Avec des vaches, on aurait du lait, rien n'empêcherait de tenir des chèvres laitières à l'attache. En certains pays, on les nourrit avec les feuilles qu'on ramasse avant les vendanges et que l'on garde en tas comme du fourrage pour l'hiver. Ici on aurait plus de ressources; aux feuilles de vignes on pourrait joindre celles des oliviers qu'on émonde, et même les feuilles de mûrier de l'arrière saison. D'ailleurs, ce n'est pas en hiver que des animaux ruminants pourraient manquer de nourriture, et il faudrait que l'été fût bien sec pour que l'esparcet ou tel autre fourrage ne permette pas d'attendre le moment où les vignes pourraient être effeuillées sans danger. Les engrais pour le blé ne manqueraient point. Les trois quarts du fumier qui se fait à la Ciotat vont dans la mer. Il y aurait ici comme en tout le reste beaucoup mieux à faire que ce qu'on fait aujourd'hui. Quant aux instruments de labour, le béchard, destructeur des vignes, ne serait plus employé. L'ancien jourdau du maillage le remplacerait dans les vignobles; et pour les champs de blé, on aurait la charrue de DOMBASLE. Quatre ou cinq de ces charrues et même moins suffiraient pour tout le territoire; car nous ne pensons pas qu'on eût jamais beaucoup de blé
feuilles de mûrier de l'arrière saison. D'ailleurs, ce n'est pas en hiver que des animaux ruminants pourraient manquer de nourriture, et il faudrait que l'été fût bien sec pour que l'esparcet ou tel autre fourrage ne permette pas d'attendre le moment où les vignes pourraient être effeuillées sans danger. Les engrais pour le blé ne manqueraient point. Les trois quarts du fumier qui se fait à la Ciotat vont dans la mer. Il y aurait ici comme en tout le reste beaucoup mieux à faire que ce qu'on fait aujourd'hui. Quant aux instruments de labour, le béchard, destructeur des vignes, ne serait plus employé. L'ancien jourdau du maillage le remplacerait dans les vignobles; et pour les champs de blé, on aurait la charrue de DOMBASLE. Quatre ou cinq de ces charrues et même moins suffiraient pour tout le territoire; car nous ne pensons pas qu'on eût jamais beaucoup de blé à semer. Avec cette réforme agricole qui aura lieu tout ou tard et d'une manière plus ou moins sensible, que deviendra la population campagnarde de la Ciotat? Elle est actuellement de 1,000 à 1,100 individus. A la vérité, il se trouve dans le nombre quelques propriétaires cultivateurs qui n'auront point à déguerpir; d'autre part, de nouveaux soins, tel que celui des primeurs et des arbres fruitiers occuperont un certain nombre de bras, mais l'introduction de la charrue de DOMBASLE laissera la moitié des bras sans emploi. Heureusement, il y a toujours dans le pays une grande ressource, c'est la mer. Il vaudrait mieux présenter cette carrière aux habitants de la campagne que celle d'ateliers toujours insalubres au moral, quand il ne le sont pas en même temps au physique. La campagne fournissait autrefois des matelots, pourquoi n'en fournirait-elle plus aujourd'hui? Au reste, voici approximativement la distribution actuelle des principaux produits du canton. Le terme moyen des récoltes d'huile à la Ciotat est de 900 hectolitres. Parmi des pièces produites en 1681 dans un des nombreux procès que la commune eut avec le Seigneur, et dont les détails n'ont pu entrer dans cette statistique; on trouve un relevé des récoltes d'olives
à déguerpir; d'autre part, de nouveaux soins, tel que celui des primeurs et des arbres fruitiers occuperont un certain nombre de bras, mais l'introduction de la charrue de DOMBASLE laissera la moitié des bras sans emploi. Heureusement, il y a toujours dans le pays une grande ressource, c'est la mer. Il vaudrait mieux présenter cette carrière aux habitants de la campagne que celle d'ateliers toujours insalubres au moral, quand il ne le sont pas en même temps au physique. La campagne fournissait autrefois des matelots, pourquoi n'en fournirait-elle plus aujourd'hui? Au reste, voici approximativement la distribution actuelle des principaux produits du canton. Le terme moyen des récoltes d'huile à la Ciotat est de 900 hectolitres. Parmi des pièces produites en 1681 dans un des nombreux procès que la commune eut avec le Seigneur, et dont les détails n'ont pu entrer dans cette statistique; on trouve un relevé des récoltes d'olives faites pendant 40 ans, de 1628 à 1673, en ôtant quelques années insignifiantes. Le terme moyen est de 6,050 mesures. En 1669, il y en eut 21,317. Pour Cassis et Ceyreste, on n'a qu'à suivre le rapport que nous avons précédemment donné, en observant toutefois que dans ces deux communes il y a beaucoup de propriétaires cultivateurs, ce qui fait que les soins et les travaux de la campagne sont en général mieux entendus qu'à la Ciotat. La moyenne du vin est à la Ciotat de 5,600 hectolitres; à Ceyreste, de 2,800; à Cassis, elle est un peu moins forte qu'à la Ciotat, mais le vin est meilleur; à Roquefort, on récolte près de 10,500 hectolitres, c'est-à-dire deux fois plus qu'à la Ciotat. Quant au blé, on récolte aujourd'hui, grâce au béchard et à la destruction de la vigne, près de 4,000 hectolitres à la Ciotat. Pour Cassis et Ceyreste, on peut suivre la proportion du vin, mais avec l'observation précédemment faite. Des propriétaires cultivateurs y ménageraient davantage la vigne; et bien que les terres y soient en général meilleures, leur produit en blé peut n'être pas tout-à-fait relatif à celui des terres de la Ciotat, beaucoup plus forcées pour
il y a beaucoup de propriétaires cultivateurs, ce qui fait que les soins et les travaux de la campagne sont en général mieux entendus qu'à la Ciotat. La moyenne du vin est à la Ciotat de 5,600 hectolitres; à Ceyreste, de 2,800; à Cassis, elle est un peu moins forte qu'à la Ciotat, mais le vin est meilleur; à Roquefort, on récolte près de 10,500 hectolitres, c'est-à-dire deux fois plus qu'à la Ciotat. Quant au blé, on récolte aujourd'hui, grâce au béchard et à la destruction de la vigne, près de 4,000 hectolitres à la Ciotat. Pour Cassis et Ceyreste, on peut suivre la proportion du vin, mais avec l'observation précédemment faite. Des propriétaires cultivateurs y ménageraient davantage la vigne; et bien que les terres y soient en général meilleures, leur produit en blé peut n'être pas tout-à-fait relatif à celui des terres de la Ciotat, beaucoup plus forcées pour les céréales. Le terrain cultivable de Roquefort étant très étendu, les engrais propres aux céréales n'y sont pas fournis à suffisance, et, par cette raison, la récolte de blé doit être inférieure au rapport que nous avons établi. Les bastides de la Ciotat fournissent à-peu-près 150 à 160 porcs. A part Ceyreste qui a peu de bastides, nous pensons que les deux autres communes en fournissent chacune à peu près autant. Dans une lettre du maire de Ceyreste, en 1813, il est question de 50 ruches, possédées par divers particuliers de la commune. Cassis a aussi des ruches. Cette industrie, aujourd'hui inaperçue, peut s'accroître avec le reboisement de nos montagnes, avec la multiplication des arbres fruitiers, avec la création des prairies artificielles, avec cette réforme enfin, que nous appelons de tous nos vœux. Nos yeux ne verront pas verdoyer toutes ces montagnes aujourd'hui si nues, mais nos enfants le verront, et peut-être alors songeront-ils quelquefois à nous qui l'avons tant désiré! Au milieu de tous ces ombrages nouveaux, quelque ami de la nature et de la poésie, l'une ne va pas sans l'autre dans les affections d'un homme bien né, redira peut-être avec plaisir ces vers d'un ancien troubadour, cités
part Ceyreste qui a peu de bastides, nous pensons que les deux autres communes en fournissent chacune à peu près autant. Dans une lettre du maire de Ceyreste, en 1813, il est question de 50 ruches, possédées par divers particuliers de la commune. Cassis a aussi des ruches. Cette industrie, aujourd'hui inaperçue, peut s'accroître avec le reboisement de nos montagnes, avec la multiplication des arbres fruitiers, avec la création des prairies artificielles, avec cette réforme enfin, que nous appelons de tous nos vœux. Nos yeux ne verront pas verdoyer toutes ces montagnes aujourd'hui si nues, mais nos enfants le verront, et peut-être alors songeront-ils quelquefois à nous qui l'avons tant désiré! Au milieu de tous ces ombrages nouveaux, quelque ami de la nature et de la poésie, l'une ne va pas sans l'autre dans les affections d'un homme bien né, redira peut-être avec plaisir ces vers d'un ancien troubadour, cités par notre illustre RAYNOUARD: Pro ai del chan ensenhadors Entorn mi et ensenheiritz, Pratz et vergiers, arbres et flors, Voutos d'auzels et lais et critz. J'ai autour de moi assez de maîtres et de maîtresses de chant, assez de prés et de vergers, d'arbres et de fleurs, de danses d'oiseaux, et de lais et de cris. Pêche. Nous avons dans un précédent chapitre, tout en reconnaissant le droit des communes sur leur territoire, insisté fortement sur l'abus déplorable que presque partout on avait fait de ce droit. Cette matière a été embrouillée par différents motifs; AULAGNE disait déjà de son temps: Quia obscura obliterataque sunt municipiorum jura, quibus uti jam per inscitiam non quecent. Ce droit des communes n'est pas moins incontestable sur les mers qui bordent leur territoire ou plutôt sur la partie de ce territoire que la mer couvre et recouvre de ses flots. La législation l'a reconnu en plusieurs circonstances. L'ordonnance de 1681 et la déclaration du Roi du 30 mars 1731, en réglant la récolte du sarr, varech ou goémon, et par extension de notre algue, et de toute autre plante marine jetée sur les côtes, ont établi les règles suivantes: 1° Le varech qui croît
et de lais et de cris. Pêche. Nous avons dans un précédent chapitre, tout en reconnaissant le droit des communes sur leur territoire, insisté fortement sur l'abus déplorable que presque partout on avait fait de ce droit. Cette matière a été embrouillée par différents motifs; AULAGNE disait déjà de son temps: Quia obscura obliterataque sunt municipiorum jura, quibus uti jam per inscitiam non quecent. Ce droit des communes n'est pas moins incontestable sur les mers qui bordent leur territoire ou plutôt sur la partie de ce territoire que la mer couvre et recouvre de ses flots. La législation l'a reconnu en plusieurs circonstances. L'ordonnance de 1681 et la déclaration du Roi du 30 mars 1731, en réglant la récolte du sarr, varech ou goémon, et par extension de notre algue, et de toute autre plante marine jetée sur les côtes, ont établi les règles suivantes: 1° Le varech qui croît au bord de la mer sur le continent ou sur les îles ou rochers qui n'en sont pas constamment séparés par les flots, appartient exclusivement à la commune sur le territoire de laquelle il végète. 2° Le varech qui est poussé par le flot, qui ne tient pas au sol, nommé varech-mort, appartient au premier occupant sans distinction de communes; on peut le ramasser en tout temps, le vendre et le porter en tout lieu. 3° Enfin, le varech qui croît sur les îles désertes et sur ses rochers en pleine mer, est aussi au premier occupant; il peut être coupé en toute saison et partout transporté. Ces principes ne sont pas autres que ceux de la pêche. On trouve dans le digest des dispositions relatives à la pêche et aux propriétaires de fonds de terre situés le long de la mer, lesquels propriétaires avaient le droit de défendre à qui que ce fût de pêcher sur leurs rives, sans qu'ils l'eussent auparavant permis. La partie des mers contigue au territoire en était regardée comme une prolongation. Les droits de bris et naufrages que s'attribuaient les Seigneurs, la souveraineté qu'ils prétendaient sur les mers et sur les îles placées adjacément