jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
plus haut prix coté coïncide avec l'année 1867-68 et s'élève à 30 fr. 25 le quintal. Dans la série des époques où les prix ont encore notablement dépassé la moyenne, se rencontrent les années 1880-81 avec le cours de 26 fr. 12 ; puis 1890-91 et 1891-92 où les merciales se maintiennent encore à 24 fr. 75 et à 24 fr. 37. La même coïncidence se reproduit pour les périodes de baisse, et en 1864-65, c'est-à-dire l'année même où le blé descend à 15 fr. 12, le seigle tombe à 14 fr. 62 et ne se relève pas au-dessus de 15 francs en 1886-88 et en 1893-94. En général, le cours du seigle a été soumis à de plus fortes oscillations que celui du blé, et la différence s'est accusée par un écart de 1 fr. 75 en 1890-91. Le prix moyen du seigle, durant la période décennale 1869-70 à 1878-79, s'établit à la parité de 23 fr. 20, et la moyenne de toute la période ressort à 20 fr. 12 avec une différence en moins de 4 fr. 50, relativement au blé. C'est la navette et le colza dont les cours ont été soumis aux fluctuations les plus fréquentes et les plus marquées pendant toute la durée de la période que nous occupe. Les plus hauts prix sont cotés, en 1870-71, à 48 fr. 90 les 100 kilogr. et se cotent ensuite à 43 fr. 40 en 1869-70 ; ils se maintiennent au même taux en 1877-78 ; et atteignent encore à 37 fr. 85 en 1883-84 et 36 fr. 75 en 1889-90. Les prix les plus bas se rapportent aux années 1881-82 et 1886-87 où le tableau mentionne des cours de 23 fr. 75 et de 23 fr. 87. Dans le diagramme qui est joint au tableau on peut remarquer que les mouvements de hausse procèdent, en quelque sorte brusquement, par périodes régulières de six à sept années. Les moyennes décennales atteignent leur niveau le plus élevé en 1877-78, au cours de 38 fr. 125; mais c'est aussi à partir de ce moment que les oscillations sont plus
et les plus marquées pendant toute la durée de la période que nous occupe. Les plus hauts prix sont cotés, en 1870-71, à 48 fr. 90 les 100 kilogr. et se cotent ensuite à 43 fr. 40 en 1869-70 ; ils se maintiennent au même taux en 1877-78 ; et atteignent encore à 37 fr. 85 en 1883-84 et 36 fr. 75 en 1889-90. Les prix les plus bas se rapportent aux années 1881-82 et 1886-87 où le tableau mentionne des cours de 23 fr. 75 et de 23 fr. 87. Dans le diagramme qui est joint au tableau on peut remarquer que les mouvements de hausse procèdent, en quelque sorte brusquement, par périodes régulières de six à sept années. Les moyennes décennales atteignent leur niveau le plus élevé en 1877-78, au cours de 38 fr. 125; mais c'est aussi à partir de ce moment que les oscillations sont plus marquées et se résument dans une moyenne de 27 fr. 875 en 1893-94. Quant à la moyenne générale de la période entière, elle s'établit à 32 fr. 75, soit avec une différence en plus de 8 fr. 125 relativement au blé, et de 12 fr. 625 comparativement au seigle. Les cours de l'orge n'ont pas été sujets aux mêmes variations que nous avons signalées dans le prix du blé, du seigle et de la navette ou du colza. Dans la série des hauts prix se rangent les années 1867-68 à 23 fr. 50, 1868-69 avec 22 fr. 50, tandis qu'au plus bas degré de l'échelle se rencontrent les années 1863-64 et 1887-88 avec des prix de 12 fr. pour la première et de 13 fr. 75 pour la seconde. Les moyennes décennales accusent une baisse constante des prix, mais dans une moindre proportion que pour le blé, le seigle, et les graines oléagineuses. Moins complets que pour les autres céréales, et s'appliquant à une moins nombreuse série d'années, les chiffres relatifs à l'avoine font ressortir un maximum de 20 fr. 875 en 1880-81 et un minimum de 13 fr. 375 en 1887-88. En résumé, depuis une succession de plus de
cours de l'orge n'ont pas été sujets aux mêmes variations que nous avons signalées dans le prix du blé, du seigle et de la navette ou du colza. Dans la série des hauts prix se rangent les années 1867-68 à 23 fr. 50, 1868-69 avec 22 fr. 50, tandis qu'au plus bas degré de l'échelle se rencontrent les années 1863-64 et 1887-88 avec des prix de 12 fr. pour la première et de 13 fr. 75 pour la seconde. Les moyennes décennales accusent une baisse constante des prix, mais dans une moindre proportion que pour le blé, le seigle, et les graines oléagineuses. Moins complets que pour les autres céréales, et s'appliquant à une moins nombreuse série d'années, les chiffres relatifs à l'avoine font ressortir un maximum de 20 fr. 875 en 1880-81 et un minimum de 13 fr. 375 en 1887-88. En résumé, depuis une succession de plus de trois périodes décennales, les cours du blé, du seigle, de la navette ou du colza suivent une progression décroissante, en même temps que la baisse s'accélère plus fortement pour le blé, de telle sorte que, dans les conditions où ont été recueillies les observations qui précèdent, les prix de ces deux céréales tendent à se rapprocher de plus en plus. L'orge n'a pas échappé complètement à la dépréciation qu'ont subie le blé, le seigle et les graines oléagineuses, et qui a fait descendre les prix au-dessous du cours moyen des trente-trois dernières années, mais les relevés de l'exploitation hessoise permettent de constater que cette céréale, dont la brasserie allemande fait un si large emploi, n'a pas été aussi profondément atteinte que le froment et le seigle. Il n'y a donc pas lieu de s'étonner que, dans cette situation, et à propos de la grande exposition d'orge et de houblon qui doit s'ouvrir à Berlin, en octobre prochain, l'attention des agricultrices ait été appelée sur la production et l'amélioration de l'orge plus spécialement, destinée à la brasserie. Tel est le but que s'est proposé M. W. May, dans un travail sur le développement de la culture de l'orge, et le commerce
deux céréales tendent à se rapprocher de plus en plus. L'orge n'a pas échappé complètement à la dépréciation qu'ont subie le blé, le seigle et les graines oléagineuses, et qui a fait descendre les prix au-dessous du cours moyen des trente-trois dernières années, mais les relevés de l'exploitation hessoise permettent de constater que cette céréale, dont la brasserie allemande fait un si large emploi, n'a pas été aussi profondément atteinte que le froment et le seigle. Il n'y a donc pas lieu de s'étonner que, dans cette situation, et à propos de la grande exposition d'orge et de houblon qui doit s'ouvrir à Berlin, en octobre prochain, l'attention des agricultrices ait été appelée sur la production et l'amélioration de l'orge plus spécialement, destinée à la brasserie. Tel est le but que s'est proposé M. W. May, dans un travail sur le développement de la culture de l'orge, et le commerce de l'orge et du malt, en Allemagne, de 1881 à 1895, durant une période de quatorze ans. L'auteur estime, d'après le Moniteur officiel de l'empire, à 375 millions de francs la valeur cumulée de l'orge que l'agriculture livre à la brasserie et des résidus et déchets de fabrication qu'elle utilise comme aliments pour son bétail ou comme engrais pour ses terres. Malheureusement, toute la production allemande ne satisfait pas, sous le rapport de la qualité, aux exigences de la brasserie nationale qui, sur les 20 millions de quintaux d'orge qu'elle met en œuvre, doit en tirer 6,250,000 de l'étranger. C'est là la part qu'il s'agit de conquérir, et le résultat que doivent se proposer d'atteindre les régions où la culture de l'orge en vue de la brasserie a été plus ou moins négligée jusqu'à ce jour. À l'appui de sa propagande en faveur de la culture qui a ses préférences, M. May fait valoir cette circonstance qu'il s'agit là d'un produit dont le prix serait, dans une certaine mesure, indépendant des fluctuations brusques et imprévues auxquelles est exposé le marché du monde, et s'établirait, d'après les propres expressions de l'auteur, dans les conditions d'une sorte d'autonomie. Moins soumis que le
comme aliments pour son bétail ou comme engrais pour ses terres. Malheureusement, toute la production allemande ne satisfait pas, sous le rapport de la qualité, aux exigences de la brasserie nationale qui, sur les 20 millions de quintaux d'orge qu'elle met en œuvre, doit en tirer 6,250,000 de l'étranger. C'est là la part qu'il s'agit de conquérir, et le résultat que doivent se proposer d'atteindre les régions où la culture de l'orge en vue de la brasserie a été plus ou moins négligée jusqu'à ce jour. À l'appui de sa propagande en faveur de la culture qui a ses préférences, M. May fait valoir cette circonstance qu'il s'agit là d'un produit dont le prix serait, dans une certaine mesure, indépendant des fluctuations brusques et imprévues auxquelles est exposé le marché du monde, et s'établirait, d'après les propres expressions de l'auteur, dans les conditions d'une sorte d'autonomie. Moins soumis que le seigle, le blé à l'influence de la spéculation des marchés à terme et des remaniements de tarifs, l'orge à l'usage de la brasserie jouirait de cet autre avantage d'être très souvent cotisé sur le marché à des prix moyens beaucoup plus élevés que le seigle. Enfin, dans une comparaison avec la betterave à sucre, M. May ne néglige pas de faire remarquer que, dans la plupart des cas, à des époques fixes, dans son propre pays d'origine, et auprès d'une industrie qui s'appuie elle-même sur la base solide de la consommation générale du pays, l'orge à l'usage de la brasserie trouve un débouché aussi sûr que largement ouvert. Dans le cours de la période décennale de 1885 à 1894, les importations d'orge en Allemagne se sont élevées, en valeur, à 777,6 millions de marks, soit à 972 millions de francs, représentant environ 25 % de la valeur totale des grains importés dans le même laps de temps. Si à l'importation de l'orge on ajoute celle du malt qui, pour la même période, se chiffre, en valeur, par 205 millions 750,000 fr. ; si l'on tient compte des quantités importées par les ports libres de Brême et de Hambourg, qui ne
la betterave à sucre, M. May ne néglige pas de faire remarquer que, dans la plupart des cas, à des époques fixes, dans son propre pays d'origine, et auprès d'une industrie qui s'appuie elle-même sur la base solide de la consommation générale du pays, l'orge à l'usage de la brasserie trouve un débouché aussi sûr que largement ouvert. Dans le cours de la période décennale de 1885 à 1894, les importations d'orge en Allemagne se sont élevées, en valeur, à 777,6 millions de marks, soit à 972 millions de francs, représentant environ 25 % de la valeur totale des grains importés dans le même laps de temps. Si à l'importation de l'orge on ajoute celle du malt qui, pour la même période, se chiffre, en valeur, par 205 millions 750,000 fr. ; si l'on tient compte des quantités importées par les ports libres de Brême et de Hambourg, qui ne figurent pas dans ces chiffres, l'importation de l'orge et du malt, de 1885 à 1894, formerait un total de plus d'un milliard de francs, en face d'une exportation qui, d'après la Presse agricole allemande, ne serait évaluée qu'à 51 millions 275,000 fr. Exprimée en quantités, l'importation de 3 millions 538,956 quintaux métriques en 1886 s'est élevée à 7,352,721 quintaux métriques en 1890 et à 9,290,087 quintaux métriques, en 1895, après avoir atteint un maximum de 10,974,970 quintaux métriques en 1894. L'exportation n'a pas suivi la même progression croissante; de 580,803 quintaux métriques en 1886, elle est descendue à 221,635 quintaux métriques en 1889; à 64,251 quintaux métriques en 1890, pour se relever à 490,137 en 1895. Évaluée par la statistique officielle à 22,648,290 quintaux métriques en 1885-1886, la récolte de l'orge s'abaisse à 19,384,190 quintaux métriques en 1889-1890 et atteint les maxima de 25,173,740 quintaux métriques, en 1891-1892, et de 24,329,130 quintaux métriques en 1894-1895. L'aire de la culture de l'orge ne présente pas les mêmes variations : elle oscille entre 1,739,524 et 1,723,115 hectares de 1885-86 à 1888-89 ; atteint son maximum, en 1890-91 et en 1891-92, avec des ensemencements de 1,806,695 et 1,806,694 hectares; et retombe enfin à
quintaux métriques en 1886 s'est élevée à 7,352,721 quintaux métriques en 1890 et à 9,290,087 quintaux métriques, en 1895, après avoir atteint un maximum de 10,974,970 quintaux métriques en 1894. L'exportation n'a pas suivi la même progression croissante; de 580,803 quintaux métriques en 1886, elle est descendue à 221,635 quintaux métriques en 1889; à 64,251 quintaux métriques en 1890, pour se relever à 490,137 en 1895. Évaluée par la statistique officielle à 22,648,290 quintaux métriques en 1885-1886, la récolte de l'orge s'abaisse à 19,384,190 quintaux métriques en 1889-1890 et atteint les maxima de 25,173,740 quintaux métriques, en 1891-1892, et de 24,329,130 quintaux métriques en 1894-1895. L'aire de la culture de l'orge ne présente pas les mêmes variations : elle oscille entre 1,739,524 et 1,723,115 hectares de 1885-86 à 1888-89 ; atteint son maximum, en 1890-91 et en 1891-92, avec des ensemencements de 1,806,695 et 1,806,694 hectares; et retombe enfin à 1,628,058 hectares, en 1893-94. Dans le parallèle qu'il établit entre le sucrage et la brasserie, M. May s'attache à faire ressortir que, dans la période de 1885-86 à 1894-95 la sucrerie indigène a mis en œuvre 950 millions de quin. m. de betteraves pour une valeur en nombre rond de 2 milliards 375 millions de francs, tandis que, dans le même intervalle de temps, la brasserie allemande, sans faire état du houblon et du blé, et en ne mettant en ligne de compte que l'orge et le malt, aurait opéré sur des matières premières représentant une valeur de 3 milliards de francs. Le calcul semble juste, mais l'argument, au point de vue de la conclusion qu'en veut tirer M. May, n'a peut-être pas toute la valeur qu'il lui prête. En effet, en se plaçant au point de vue spécial de l'agriculture, on a pu faire remarquer que si la sucrerie n'employait que des betteraves récoltées sur la terre allemande, la brasserie tirait de l'étranger une assez forte portion de la matière première qu'elle emploie. À quoi qu'il en soit de la comparaison entre les deux industries, il n'est pas moins vrai que l'extension de la culture de l'orge, que recommande
2 milliards 375 millions de francs, tandis que, dans le même intervalle de temps, la brasserie allemande, sans faire état du houblon et du blé, et en ne mettant en ligne de compte que l'orge et le malt, aurait opéré sur des matières premières représentant une valeur de 3 milliards de francs. Le calcul semble juste, mais l'argument, au point de vue de la conclusion qu'en veut tirer M. May, n'a peut-être pas toute la valeur qu'il lui prête. En effet, en se plaçant au point de vue spécial de l'agriculture, on a pu faire remarquer que si la sucrerie n'employait que des betteraves récoltées sur la terre allemande, la brasserie tirait de l'étranger une assez forte portion de la matière première qu'elle emploie. À quoi qu'il en soit de la comparaison entre les deux industries, il n'est pas moins vrai que l'extension de la culture de l'orge, que recommande M. May, peut trouver sa raison d'être dans l'accroissement de la consommation de la bière qui, tout en augmentant très sensiblement, n'a pas encore réalisé dans le nord de l'Allemagne tout le développement qu'elle a pris, dans ces dernières années, si en Bavière, en Wurtemberg et aussi dans le grand duché de Bade. En admettant même que ce résultat ne puisse pas être complètement atteint, l'augmentation de la population et de son bien-être n'exercerait pas moins son influence sur la consommation de la bière, et l'auteur ne se montre pas éloigné de croire que le mouvement d'affaires entre l'agriculture et la brasserie pourrait s'étendre annuellement de 625 à 750 millions de francs. EUGÈNE MARIE. CONCOURS RÉGIONAL D'AGEN Nous voilà de retour d'Agen où nous étions allé visiter le concours régional agricole qui s'est tenu dans cette ville du 29 août au 6 septembre dernier. Agen même est agréablement située dans une plaine fertile, aux pieds du coteau de l'Hermitage, qui se dresse à pic avec son revêtement de verdure émaillé de coquettes villas. À la base, se trouve la gare et le canal du midi qui, tout près de là, traverse la Garonne, en passant sur le pont-canal soutenu par
duché de Bade. En admettant même que ce résultat ne puisse pas être complètement atteint, l'augmentation de la population et de son bien-être n'exercerait pas moins son influence sur la consommation de la bière, et l'auteur ne se montre pas éloigné de croire que le mouvement d'affaires entre l'agriculture et la brasserie pourrait s'étendre annuellement de 625 à 750 millions de francs. EUGÈNE MARIE. CONCOURS RÉGIONAL D'AGEN Nous voilà de retour d'Agen où nous étions allé visiter le concours régional agricole qui s'est tenu dans cette ville du 29 août au 6 septembre dernier. Agen même est agréablement située dans une plaine fertile, aux pieds du coteau de l'Hermitage, qui se dresse à pic avec son revêtement de verdure émaillé de coquettes villas. À la base, se trouve la gare et le canal du midi qui, tout près de là, traverse la Garonne, en passant sur le pont-canal soutenu par vingt-trois arches. En longeant les bords du fleuve, par de larges promenades-boulevards ombragés d'arbres séculaires, on arrive bientôt à la place du Gravier sur laquelle se trouve l'emplacement du concours régional. Du côté opposé de la ville, sur le square et la place situés entre les routes de Cahors et de Toulouse, se tient le concours hippique. — Il faut ajouter que le lycée de jeunes filles a été, pendant la durée du concours, le siège de plusieurs congrès : congrès du black-rot, congrès des vétérinaires du Midi, etc. C'est aussi dans une salle de ce lycée, que M. Nocard, le savant professeur d'Alfort, a fait une brillante conférence sur la tuberculose, devant un auditoire nombreux d'éleveurs, de médecins et de vétérinaires. Revenons au concours régional, et tout spécialement à la visite des animaux. Il y avait en tout 994 animaux groupés en quatre classes. 1re classe : 574 de l'espèce bovine; 2e classe : 100 de l'espèce ovine (il n'y avait pas de chèvres, nous nous demandons pourquoi ?); 3e classe : 121 de l'espèce porcine et 197 animaux groupés dans la 4e classe sous la dénomination d'animaux de basse-cour. Examinons les animaux des trois premières classes. 1re classe
de Toulouse, se tient le concours hippique. — Il faut ajouter que le lycée de jeunes filles a été, pendant la durée du concours, le siège de plusieurs congrès : congrès du black-rot, congrès des vétérinaires du Midi, etc. C'est aussi dans une salle de ce lycée, que M. Nocard, le savant professeur d'Alfort, a fait une brillante conférence sur la tuberculose, devant un auditoire nombreux d'éleveurs, de médecins et de vétérinaires. Revenons au concours régional, et tout spécialement à la visite des animaux. Il y avait en tout 994 animaux groupés en quatre classes. 1re classe : 574 de l'espèce bovine; 2e classe : 100 de l'espèce ovine (il n'y avait pas de chèvres, nous nous demandons pourquoi ?); 3e classe : 121 de l'espèce porcine et 197 animaux groupés dans la 4e classe sous la dénomination d'animaux de basse-cour. Examinons les animaux des trois premières classes. 1re classe : ESPÈCE BOVINE. — Cette classe comprenait 574 animaux : 102 garonnais, 53 animaux de races pyrénéennes à muqueuses roses, béarnais, basques, urd : 28 limousins; 45 animaux croisés des premières races avec le limousin; 48 animaux de la race de Lourdes; 48 de Saint-Gironnais d'Aure; 51 bazadais, 107 gascons, 10 de la race laitière bordelaise, 83 des races françaises et étrangères pures. Le nombre des animaux exposés était donc assez important et parmi eux on trouvait de beaux types de toutes les races méridionales. Cependant, chacun dit, dans la région, que cette exposition aurait été plus nombreuse et plus belle, si le concours avait eu lieu à sa date habituelle, sans avoir à subir un ajournement regrettable. C'est, en effet, en mai et juin que se tiennent ordinairement les concours régionaux agricoles. À cette date, les éleveurs ont eu tout le temps nécessaire pour bien préparer leurs animaux ; ils ont pu ménager leurs fatigues et leur distribuer des soins et une nourriture propres à favoriser l'engraissement et leur permettre de figurer avec plus d'avantage dans les concours. En septembre, au lieu d'avoir été aux petits soins, les animaux ont souffert en accomplissant les rudes travaux de la campagne,
10 de la race laitière bordelaise, 83 des races françaises et étrangères pures. Le nombre des animaux exposés était donc assez important et parmi eux on trouvait de beaux types de toutes les races méridionales. Cependant, chacun dit, dans la région, que cette exposition aurait été plus nombreuse et plus belle, si le concours avait eu lieu à sa date habituelle, sans avoir à subir un ajournement regrettable. C'est, en effet, en mai et juin que se tiennent ordinairement les concours régionaux agricoles. À cette date, les éleveurs ont eu tout le temps nécessaire pour bien préparer leurs animaux ; ils ont pu ménager leurs fatigues et leur distribuer des soins et une nourriture propres à favoriser l'engraissement et leur permettre de figurer avec plus d'avantage dans les concours. En septembre, au lieu d'avoir été aux petits soins, les animaux ont souffert en accomplissant les rudes travaux de la campagne, car ce sont des travailleurs, ces bœufs du Midi. Les éleveurs eux-mêmes sont retenus aux champs : dans cette région, les soins culturels à donner au tabac réclament, à cette époque, des soins méticuleux et de tous les instants. Quoi qu'il en soit de cette circonstance défavorable, une première observation frappe l'esprit du visiteur, c'est l'uniformité de type de ces races méridionales. Animaux solidement charpentés, à forte musculature, à poitrine profonde, ce sont de puissants travailleurs qui accomplissent les charretages et tous les travaux de la terre. Cette forte construction, adaptée à la vocation, à l'aptitude que les exigences du milieu culturel ont développées, n'est pas sans présenter des défauts graves à ceux qui ont sans cesse présent à l'esprit le type perfectionné de l'animal de boucherie. Ces derniers trouvent que le bœuf méridional manque de précocité, que la tête, l'encolure, les membres et toute la charpente manquent de finesse, que la poitrine est sanglée et la côte plate, la queue mal attachée, que la table supérieure des épaules et des lombes n'est pas assez large. Sans s'exagérer tous ces défauts, il faut reconnaître qu'ils existent sur beaucoup d'animaux ; mais aussi faut-il dire qu'ils sont en voie de disparaître