jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
perméable et craint beaucoup la sécheresse. Il contient naturellement assez de potasse, peu d'azote, presque pas d'acide phosphorique et pas du tout de calcaire; mais, depuis quinze ans, tout a été marné à raison de 45 mètres cubes à l'hectare et partout j'ai répandu suffisamment de phosphate ou de superphosphate. L'assolement adopté est le suivant : 1° Betteraves, pommes de terre, carottes, maïs, vêpres ou jachère; 2° blé dans lequel on sème les graines de fourrages artificiels; 3° fourrages; 4° fourrages; 5° avoine. Le sol destiné à porter les betteraves est labouré et fumé avant l'hiver, fumé à raison de 30,000 kilogr., labouré à 0,15 ou 0,18 seulement de profondeur. Il est en parfait état de culture, bien meuble et bien tassé quand on sème, à la fin d'avril ou dans les premiers jours de mai. Au moment du dernier labour je fais répandre 400 kilogr. d'engrais complet dosant 6 % d'azote, ou bien encore 400 kilogr. de superphosphate à 14 degrés et, quelques jours plus tard, 150 kilogr. de nitrate de soude. Les graines sont semées au talon sur l'ados d'un billon en espaçant de 0,60 environ. La levée s'effectue bien, le jeune plant a bonne apparence jusqu'au mois de juillet. Un étranger qui verrait alors ce jeune plant, qui examinerait l'état du terrain, qui saurait combien il a été amélioré et cultivé, à qui l'on dirait quelle quantité de fumier y a été enfouie, quelle doses d'acide phosphorique et d'azote ont été appliquées, qui enfin visiterait les belles récoltes en blé, luzerne, trèfle, etc., portées par les champs voisins, un étranger, dis-je, penserait que l'on peut compter sur un produit satisfaisant. Il se tromperait. Vers les premiers jours de juillet, les feuilles se recoquillent, se roulent sur elles-mêmes; les plus basses flétrissent, se fanent et disparaissent; celles du cœur noircissent, se ratatinent, et il ne reste bientôt plus qu'une racine dont le collet est noir, fendillé et surmonté de quelques vestiges de petites feuilles que l'on dirait avoir été brûlées. Les pivots et les radicelles sont intacts. Ces sujets malades occupent des surfaces de plusieurs ares qui sont
de juillet. Un étranger qui verrait alors ce jeune plant, qui examinerait l'état du terrain, qui saurait combien il a été amélioré et cultivé, à qui l'on dirait quelle quantité de fumier y a été enfouie, quelle doses d'acide phosphorique et d'azote ont été appliquées, qui enfin visiterait les belles récoltes en blé, luzerne, trèfle, etc., portées par les champs voisins, un étranger, dis-je, penserait que l'on peut compter sur un produit satisfaisant. Il se tromperait. Vers les premiers jours de juillet, les feuilles se recoquillent, se roulent sur elles-mêmes; les plus basses flétrissent, se fanent et disparaissent; celles du cœur noircissent, se ratatinent, et il ne reste bientôt plus qu'une racine dont le collet est noir, fendillé et surmonté de quelques vestiges de petites feuilles que l'on dirait avoir été brûlées. Les pivots et les radicelles sont intacts. Ces sujets malades occupent des surfaces de plusieurs ares qui sont entourées de parcelles où les betteraves conservent leurs feuilles vertes et leur aspect normal. Les surfaces occupées par les plantes malades sont plus ou moins grandes suivant les années; elles sont, je crois, plus étendues, les années sèches: l'été dernier a été très sec dans notre région, aussi, cette année, des champs entiers étaient dévastés, et l'on n'y voyait pas une betterave saine. Les sujets malades ne font plus rien pendant deux mois, puis, en septembre, sur certains d'entre eux quelques petites feuilles repoussent au collet, et la plante recommence à végéter un peu sans jamais arriver à produire une racine suffisante, pendant qu'à côté les plantes non malades poussent vigoureusement et que leur racine arrive à peser 1 et 2 kilogr. On appelle ici cette maladie « la maladie du cœur ». Je la croyais de nature cryptogamique. J'ai envoyé au Journal d'Agriculture pratique, dont j'apprécie beaucoup les avis et renseignements, des échantillons de betteraves atteintes. Il m'a été répondu (numéro du 13 août 1896, Cher, 7027) qu'on n'avait pas découvert de champignons sur les vestiges de feuilles noircies restant au sommet de la racine, mais que ce sommet était rongé par des larves d'insectes ayant disparu. Eh bien,
des champs entiers étaient dévastés, et l'on n'y voyait pas une betterave saine. Les sujets malades ne font plus rien pendant deux mois, puis, en septembre, sur certains d'entre eux quelques petites feuilles repoussent au collet, et la plante recommence à végéter un peu sans jamais arriver à produire une racine suffisante, pendant qu'à côté les plantes non malades poussent vigoureusement et que leur racine arrive à peser 1 et 2 kilogr. On appelle ici cette maladie « la maladie du cœur ». Je la croyais de nature cryptogamique. J'ai envoyé au Journal d'Agriculture pratique, dont j'apprécie beaucoup les avis et renseignements, des échantillons de betteraves atteintes. Il m'a été répondu (numéro du 13 août 1896, Cher, 7027) qu'on n'avait pas découvert de champignons sur les vestiges de feuilles noircies restant au sommet de la racine, mais que ce sommet était rongé par des larves d'insectes ayant disparu. Eh bien, cette réponse ne m'a pas absolument convaincu, car, pour mon compte, je n'ai pas vu ce sommet rongé; il est noir, fendillé, mais non rongé. La tache noire notamment n'est pas celle que produit la larve d'Élaters et qui seule, il me semble, pourrait y ressembler. On dit, dans tout le pays, que la maladie en question ne se rencontre que dans les terres fraîchement marnées. Je le nie, m'appuyant sur ce fait que les betteraves poussent parfaitement dans certaines terres naturellement très riches en carbonate de chaux, alors que notre marnage en apporte une si petite proportion au sol. Je l'ai cru il y a quelques années, parce qu'il m'avait été donné de constater que nous avions échappé au mal précisément une année où nos betteraves se sont trouvées dans une terre nouvellement défrichée et non encore marnée. Maintenant je dis que c'est possible, tout en doutant un peu, tant les résultats de mes observations sont contradictoires. J'avais un champ de betteraves cette année, dont la moitié avait été marnée il y a deux ans et l'autre moitié au mois de février 1896 ; toutes les autres conditions de culture, de fumure, d'engrais étaient égales dans les deux moitié.
le pays, que la maladie en question ne se rencontre que dans les terres fraîchement marnées. Je le nie, m'appuyant sur ce fait que les betteraves poussent parfaitement dans certaines terres naturellement très riches en carbonate de chaux, alors que notre marnage en apporte une si petite proportion au sol. Je l'ai cru il y a quelques années, parce qu'il m'avait été donné de constater que nous avions échappé au mal précisément une année où nos betteraves se sont trouvées dans une terre nouvellement défrichée et non encore marnée. Maintenant je dis que c'est possible, tout en doutant un peu, tant les résultats de mes observations sont contradictoires. J'avais un champ de betteraves cette année, dont la moitié avait été marnée il y a deux ans et l'autre moitié au mois de février 1896 ; toutes les autres conditions de culture, de fumure, d'engrais étaient égales dans les deux moitié. En août la ligne de démarcation entre les deux parties du champ était si nette que de loin on aurait pu penser voir deux cultures différentes : pas une ou presque pas une plante malade dans la partie marnée au printemps dernier, c'est-à-dire à une époque qui ne permettait pas à la marne, dit-on, de produire son effet; dans la partie marnée il y a deux ans, au contraire, toutes les plantes sont atteintes et donnent l'aspect d'un champ incendié. Le champ d'un voisin présentait la même particularité, mais la partie saine n'avait jamais été marnée, tandis que la partie malade l'avait été 15 ou 18 ans auparavant. D'un autre côté, voyant près d'une route un champ plus dévasté encore que les miens, un champ dans lequel on n'aurait pas trouvé une betterave indemne, je me suis informé et j'ai appris que le fermier de ce champ, entré dans son domaine depuis 21 ans, n'avait jamais nichalé ni marné, et ce fermier croit que son prédécesseur n'en avait rien fait non plus, au moins pendant les dernières années de son bail. Quelles conclusions tirer de ces assertions et de ces observations si diverses? Si on accorde quelque valeur au consensus
à la marne, dit-on, de produire son effet; dans la partie marnée il y a deux ans, au contraire, toutes les plantes sont atteintes et donnent l'aspect d'un champ incendié. Le champ d'un voisin présentait la même particularité, mais la partie saine n'avait jamais été marnée, tandis que la partie malade l'avait été 15 ou 18 ans auparavant. D'un autre côté, voyant près d'une route un champ plus dévasté encore que les miens, un champ dans lequel on n'aurait pas trouvé une betterave indemne, je me suis informé et j'ai appris que le fermier de ce champ, entré dans son domaine depuis 21 ans, n'avait jamais nichalé ni marné, et ce fermier croit que son prédécesseur n'en avait rien fait non plus, au moins pendant les dernières années de son bail. Quelles conclusions tirer de ces assertions et de ces observations si diverses? Si on accorde quelque valeur au consensus omnium, c'est la marne qu'il faut incriminer et je le pense, malgré l'observation que je viens de signaler et quoique, je le répète, je n'aie jamais rien vu qui ressemblât à mes betteraves malades, dans les terrains les plus calcaires des environs de Bourges ou d'Orléans. Mais si c'est la marne qui est la grande coupable, le mal ne doit pas être produit par une larve d'insecte, car il est bien difficile d'admettre que ces larves vont choisir toutes les plantes poussées sur un terrain marné et délaisser des plantes en tout semblables et toutes proches, mais végétant sur un terrain privé de marne. Si beaucoup sont d'accord sur l'étiologie et accusent la marne, chacun a un avis différent sur la nature et sur le traitement de l'affection qui nous occupe. Terres parfaitement saines, labourées profondément, fumées en automne, riches en acide phosphorique et semis hâtifs, me dit M. J. Troude, professeur à l'école de Douai. A part les labours profonds, j'exécute ce programme de point en point et je ne réussis pas. Ablation des feuilles, me dit encore M. Troude ; médication efficace peut-être, radicale à coup sûr, mais je craindrais en l'employant de me mettre dans la rivière
marne qui est la grande coupable, le mal ne doit pas être produit par une larve d'insecte, car il est bien difficile d'admettre que ces larves vont choisir toutes les plantes poussées sur un terrain marné et délaisser des plantes en tout semblables et toutes proches, mais végétant sur un terrain privé de marne. Si beaucoup sont d'accord sur l'étiologie et accusent la marne, chacun a un avis différent sur la nature et sur le traitement de l'affection qui nous occupe. Terres parfaitement saines, labourées profondément, fumées en automne, riches en acide phosphorique et semis hâtifs, me dit M. J. Troude, professeur à l'école de Douai. A part les labours profonds, j'exécute ce programme de point en point et je ne réussis pas. Ablation des feuilles, me dit encore M. Troude ; médication efficace peut-être, radicale à coup sûr, mais je craindrais en l'employant de me mettre dans la rivière pour éviter la pluie. Bouillie bordelaise, dit un autre ; solution de nicotine, dit encore un autre. Ne semez pas avant le 8 ou 10 juin, dit un dernier. Dans les mémoires et monographies publiées, même confusion, mêmes contradictions quant aux conclusions qui ne reposent généralement sur aucun fait précis; d'où impossibilité pour moi de faire rentrer mon cas dans un cas déjà décrit. Décidément la pathologie des plantes de culture et de la betterave en particulier est encore à écrire. Pasteur a fait le plus difficile en indiquant quel rôle jouent dans l'univers les infiniment petits. Où est le savant ayant le génie de l'observation et de l'expérimentation, qui, profitant des travaux de l'illustre initiateur, viendra expliquer toutes ces particularités qui nous paraissent si inexplicables, pourra coordonner tous ces faits si obscurs pour nous, et enfin voudra bien en tirer des conclusions au point de vue pratique ? Dr M. PELLERIN. LES INDUSTRIES AGRICOLES EN RUSSIE Parmi les industries agricoles représentées à l'exposition qui a eu lieu récemment à Nijni-Novgorod, quelques unes sont de nature à attirer l'attention, tant par l'importance de leur production que par la place considérable occupée par leurs produits sur le marché du monde. À
d'où impossibilité pour moi de faire rentrer mon cas dans un cas déjà décrit. Décidément la pathologie des plantes de culture et de la betterave en particulier est encore à écrire. Pasteur a fait le plus difficile en indiquant quel rôle jouent dans l'univers les infiniment petits. Où est le savant ayant le génie de l'observation et de l'expérimentation, qui, profitant des travaux de l'illustre initiateur, viendra expliquer toutes ces particularités qui nous paraissent si inexplicables, pourra coordonner tous ces faits si obscurs pour nous, et enfin voudra bien en tirer des conclusions au point de vue pratique ? Dr M. PELLERIN. LES INDUSTRIES AGRICOLES EN RUSSIE Parmi les industries agricoles représentées à l'exposition qui a eu lieu récemment à Nijni-Novgorod, quelques unes sont de nature à attirer l'attention, tant par l'importance de leur production que par la place considérable occupée par leurs produits sur le marché du monde. À ce point de vue, l'industrie de l'alcool en Russie, celle du sucre, la brasserie, l'amidonnerie et enfin la meunerie, méritent chacune une mention spéciale. Ce qui frappe tout d'abord, en étudiant le fonctionnement de ces industries, c'est la voie commune suivie dans leur développement pendant les 15 ou 20 dernières années. Chaque branche des industries agricoles a vu le nombre d'entreprises diminuer constamment ; par contre, l'importance de la production des établissements qui ont poursuivi s'est considérablement accrue. On doit donc conclure que la grande industrie tend de plus en plus à s'implanter en Russie au détriment, momentané du moins, de l'usine agricole proprement dite. Alcool. Il y a une quinzaine d'années, en 1881-1882, la plus grande partie de l'alcool (70 0/0) fabriqué en Russie provenait des grains ; par contre, en 1894, l'alcool de grains ne figurait que pour 24.5 0/0 dans la production totale, et 72.4 0/0 revenait à l'alcool de pommes de terre. La cause en est due à ce que la récolte des tubercules est généralement plus certaine, et d'autre part, un hectare de pommes de terre fournit plus d'alcool qu'un hectare de blé. La fabrication de l'alcool a fait beaucoup de progrès pendant les 20
années. Chaque branche des industries agricoles a vu le nombre d'entreprises diminuer constamment ; par contre, l'importance de la production des établissements qui ont poursuivi s'est considérablement accrue. On doit donc conclure que la grande industrie tend de plus en plus à s'implanter en Russie au détriment, momentané du moins, de l'usine agricole proprement dite. Alcool. Il y a une quinzaine d'années, en 1881-1882, la plus grande partie de l'alcool (70 0/0) fabriqué en Russie provenait des grains ; par contre, en 1894, l'alcool de grains ne figurait que pour 24.5 0/0 dans la production totale, et 72.4 0/0 revenait à l'alcool de pommes de terre. La cause en est due à ce que la récolte des tubercules est généralement plus certaine, et d'autre part, un hectare de pommes de terre fournit plus d'alcool qu'un hectare de blé. La fabrication de l'alcool a fait beaucoup de progrès pendant les 20 dernières années; notamment dans le travail des matières amidonnées pour la préparation des glucoses. On procède maintenant, en Russie, par fusion à une très haute température et par pression. La quantité d'alcool produite est restée sensiblement la même. La moyenne annuelle a été pour les 10 années, de 1873-74 à 1882-83, de 30,905,000 vedros (environ 3,798,000 hectolitres) d'alcool pur ; elle a été de 31,448,000 vedros (3,865,000 hectolitres) pour la période de 1883-84 à 1892-93. Mais tandis que 2,994 distilleries ont travaillé pendant la première période, on n'en trouve que 2,097 pendant la seconde période ; soit une diminution de près de 900 distilleries. La production totale ayant légèrement augmenté on doit conclure que les grandes distilleries ont largement profité de la disparition des petites. Pour sauvegarder les intérêts des petites distilleries et conséquement ceux de l'agriculture, le gouvernement russe a imaginé, en 1891, d'accorder aux distilleries une tolérance sur l'impôt à payer, tolérance qui est inversement proportionnelle à la quantité d'alcool produite. Mais les résultats pratiques de cette mesure ne se sont pas encore manifestés. Le nombre des distilleries a été de 2,017 en 1891 92, de 2,046 en 1892-93, et de 2,097 en 1893-94. Mais si on divisait
1882-83, de 30,905,000 vedros (environ 3,798,000 hectolitres) d'alcool pur ; elle a été de 31,448,000 vedros (3,865,000 hectolitres) pour la période de 1883-84 à 1892-93. Mais tandis que 2,994 distilleries ont travaillé pendant la première période, on n'en trouve que 2,097 pendant la seconde période ; soit une diminution de près de 900 distilleries. La production totale ayant légèrement augmenté on doit conclure que les grandes distilleries ont largement profité de la disparition des petites. Pour sauvegarder les intérêts des petites distilleries et conséquement ceux de l'agriculture, le gouvernement russe a imaginé, en 1891, d'accorder aux distilleries une tolérance sur l'impôt à payer, tolérance qui est inversement proportionnelle à la quantité d'alcool produite. Mais les résultats pratiques de cette mesure ne se sont pas encore manifestés. Le nombre des distilleries a été de 2,017 en 1891 92, de 2,046 en 1892-93, et de 2,097 en 1893-94. Mais si on divisait les distilleries d'après l'importance de leur production en petites (production annuelle au-dessous de 10,000 vedros (1) d'alcool); moyennes (de 10,000 à 25,000 vedros); grandes (au-dessus de 25,000 vedros), on obtiendrait le tableau suivant : (1) 1 vedro russe = 12,290 litres. Nombre de distilleries petites. moyennes. grandes. 1891-1892. 1,197 708 112 1892-1893. 1,272 641 127 1893-1894. 1,203 751 143 Le placement de l'alcool devient très difficile en Russie, et le commerce en souffre. Bien que la production soit restée presque invariable et que la population du pays ait augmenté de 20 millions d'âmes depuis 1873, il y a toujours surproduction. Heureusement pour l'industrie russe qu'elle trouve un débouché à l'extérieur; ainsi, pendant les dix années de 1874 à 1883, on a exporté de Russie 1,957,000 vedros par an; pendant les dix années, de 1885 à 1894, l'exportation annuelle a été de 4,912,000 vedros. Cependant la mévente des alcools persiste avec beaucoup d'intensité, au grand détriment des agriculteurs. La consommation par habitant a été, vers 1860, de 4.5 litres ; vers 1870, de 4.2; pendant la période triennale, de 1881 à 1883, de 4 litres; de 1884 à 1886, de 3.7; de 1887 à 1889, de 3.4; de 1890 à 1892,
112 1892-1893. 1,272 641 127 1893-1894. 1,203 751 143 Le placement de l'alcool devient très difficile en Russie, et le commerce en souffre. Bien que la production soit restée presque invariable et que la population du pays ait augmenté de 20 millions d'âmes depuis 1873, il y a toujours surproduction. Heureusement pour l'industrie russe qu'elle trouve un débouché à l'extérieur; ainsi, pendant les dix années de 1874 à 1883, on a exporté de Russie 1,957,000 vedros par an; pendant les dix années, de 1885 à 1894, l'exportation annuelle a été de 4,912,000 vedros. Cependant la mévente des alcools persiste avec beaucoup d'intensité, au grand détriment des agriculteurs. La consommation par habitant a été, vers 1860, de 4.5 litres ; vers 1870, de 4.2; pendant la période triennale, de 1881 à 1883, de 4 litres; de 1884 à 1886, de 3.7; de 1887 à 1889, de 3.4; de 1890 à 1892, de 2.8; de 1891 à 1893, de 2.7 et enfin, en 1894, la consommation d'alcool, en Russie, par habitant, a été de 2.8 litres. Cette consommation est, en Allemagne, de 5.3; en Autriche-Hongrie, de 4.4, et en France, de 5.5 litres. La diminution constante de la consommation d'alcool en Russie est due probablement, pour une très large part, aux droits de régie, de plus en plus élevés, qui frappent les produits de la distillerie dans ce pays. A côté de l'alcool, les distilleries fabriquent encore de la levure de pain que produisent également soit des brasseries, soit des fabriques spéciales. En 1883-84, il y avait en tout cinquante-trois usines de ce genre avec une production de 9 millions de livres russes. Dans la Russie méridionale on fabrique beaucoup d'eau-de-vie de raisin. La fabrication de cet article prend une grande extension. En 1887, on avait amené sur la foire de Nijni-Novgorod 1,450 vedros de cognac russe à 50 degrés; en 1891, il y en avait 7,360 vedros. Le nombre total des participants à l'exposition de Nijni-Novgorod dans la section de l'alcool a été de 86, dont 72 pour l'alcool proprement dit, 8 pour l'eau-de-vie de raisin et de cognac et 8
est due probablement, pour une très large part, aux droits de régie, de plus en plus élevés, qui frappent les produits de la distillerie dans ce pays. A côté de l'alcool, les distilleries fabriquent encore de la levure de pain que produisent également soit des brasseries, soit des fabriques spéciales. En 1883-84, il y avait en tout cinquante-trois usines de ce genre avec une production de 9 millions de livres russes. Dans la Russie méridionale on fabrique beaucoup d'eau-de-vie de raisin. La fabrication de cet article prend une grande extension. En 1887, on avait amené sur la foire de Nijni-Novgorod 1,450 vedros de cognac russe à 50 degrés; en 1891, il y en avait 7,360 vedros. Le nombre total des participants à l'exposition de Nijni-Novgorod dans la section de l'alcool a été de 86, dont 72 pour l'alcool proprement dit, 8 pour l'eau-de-vie de raisin et de cognac et 8 pour la production de la levure de pain. Industrie sucrière. — La production du sucre en poudre et du sucre raffiné atteint, en Russie, une valeur de 180 millions de roubles (environ 480,600,000 fr.) par an. Le fisc prélève une somme annuelle de 80 millions de francs. Par la quantité de sucre fabriqué, la Russie égale la France et ne se trouve surpassée que par l'Allemagne et l'Autriche-Hongrie. Le mode de prélèvement de l'impôt influant beaucoup sur le développement de cette industrie, il est curieux de voir comment les choses se sont passées en Russie. Avant le 15 février 1881, les droits de régie ne se payaient pas d'après les quantités effectives de sucre produit, mais bien d'après le poids des betteraves consommées, la capacité productive de l'usine et le nombre de journées de travail. Le trésor russe s'est aperçu que ce mode de prélèvement des droits pourrait lui être préjudiciable, car une même quantité de betteraves brutes pourrait fournir un rendement différent en sucre. D'autre part, un industriel pouvait obtenir du Trésor, à l'exportation du sucre, un remboursement de droits supérieur à celui qu'il avait payé réellement. Se fondant sur ces considérations, le gouvernement russe a élaboré, en 1881,