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donner, et sur tout ce qui a trait à la fabrication du cidre, des poirés, des eaux-de-vie, à l'emploi des marcs de pommes, aux différentes distillations, aux falsifications, aux parasites du pommier, etc. L'auteur a évité autant que possible les termes scientifiques, voulant surtout écrire un livre « pour le petit propriétaire, le fermier et le fabricant de cidre et eaux-de-vie ». Les Vins de luxe. Manuel pratique pour la préparation des vins de liqueur et des vins mousseux, par V. SÉBASTIAN. L'volume in-8°, avec 67 figures, prix 5 fr. M. Victor Sébastian, chimiste-oenologue, délégué du Ministère de l'agriculture, ancien directeur de la Station œnologique algérienne, nous donne aujourd'hui un Traité des vins de luxe qui sera favorablement accueilli par tous ceux que les questions vinicoles intéressent. Mettant à profit ses nombreuses recherches personnelles et les observations recueillies pendant les missions œnologiques et viticoles qu'il a brillamment accomplies à l'étranger, l'auteur a su condenser et présenter avec clarté une masse de faits importants. Le traité de M. Sébastian comporte deux divisions principales. L'une est consacrée aux cépages, au raisin, au moût, au vin et à son vieillissement, aux soins de propreté, aux méthodes d'analyse, etc.; l'autre s'occupe de la description des diverses manipulations pratiques que nécessite la fabrication des vins de luxe tels que : Vins doux aromatiques et non aromatiques. — Vins de paille passerillés. Vins alcooliques [fers. — Vins liquoreux. Vins forcés. — Vins mutés. — Vins cuits. Vins mousseux secs et doux. — Vermout. — Vins tutiques, etc. On peut dire que chaque viticulteur possède la matière première pour produire un vin de luxe au prix de quelques soins faciles. Il lui suffira de prendre M. Sébastian pour guide. Procédés de conservation des produits et denrées agricoles, par A. DES.MOULINS, diplômé de l'École nationale d'agriculture de Montpellier, chimiste-préparateur au laboratoire agronomique de Blois. Un volume petit in-8 de l'Encyclopédie des Aide-Mémoires, 2 fr. 50. Dans ce mémoire qui fut couronné au concours de Lyon (mai 1895), M. Desmoulins s'est proposé de passer soigneusement en revue les divers procédés de conservation, dont l'application se présente journellement au cultivateur
des diverses manipulations pratiques que nécessite la fabrication des vins de luxe tels que : Vins doux aromatiques et non aromatiques. — Vins de paille passerillés. Vins alcooliques [fers. — Vins liquoreux. Vins forcés. — Vins mutés. — Vins cuits. Vins mousseux secs et doux. — Vermout. — Vins tutiques, etc. On peut dire que chaque viticulteur possède la matière première pour produire un vin de luxe au prix de quelques soins faciles. Il lui suffira de prendre M. Sébastian pour guide. Procédés de conservation des produits et denrées agricoles, par A. DES.MOULINS, diplômé de l'École nationale d'agriculture de Montpellier, chimiste-préparateur au laboratoire agronomique de Blois. Un volume petit in-8 de l'Encyclopédie des Aide-Mémoires, 2 fr. 50. Dans ce mémoire qui fut couronné au concours de Lyon (mai 1895), M. Desmoulins s'est proposé de passer soigneusement en revue les divers procédés de conservation, dont l'application se présente journellement au cultivateur et qui, bien souvent, laisse à désirer. Après quelques mots sur les époques où la récolte doit être opérée, l'auteur étudie successivement la conservation des grains et graines diverses, des tubercules et racines, des légumes, des fruits divers, du vin, cidre et vinaigre, du lait et des divers produits de laiterie, la conservation des fourrages et termine par les conserves alimentaires susceptibles d'être préparées à la ferme. Les résidus industriels employés comme engrais. Industries animales et minérales. Petit in-8. (Encyclopédie scientifique des Aide-Mémoires.) par ALB. LARHALÉTHIER. Bruché, 2 Fr. 50, cartonné, 3 fr. M. Larbalétrier examine les déchets et résidus provenant des industries utilisant les matières premières d'origine minérale et animale. — Après avoir fait ressourcer l'importance trop souvent méconnue de ces résidus, au point de vue de la fertilisation du sol, il passe en revue, succinctement, mais d'une façon précise et méthodique, les résidus du gaz d'éclairage, des aciéries, des boyaux, des pêcheries, l'industrie des lainages, tabletterie, etc., etc. Pour chaque produit, il indique l'origine, la composition, l'action fertilisante, les doses, l'époque de l'épandage, etc. Cet ouvrage rendra des services aux industriels, aux agriculteurs et à tous ceux qui s'intéressent aux problèmes scientifiques. Le ver à soie. Son élevage;
laiterie, la conservation des fourrages et termine par les conserves alimentaires susceptibles d'être préparées à la ferme. Les résidus industriels employés comme engrais. Industries animales et minérales. Petit in-8. (Encyclopédie scientifique des Aide-Mémoires.) par ALB. LARHALÉTHIER. Bruché, 2 Fr. 50, cartonné, 3 fr. M. Larbalétrier examine les déchets et résidus provenant des industries utilisant les matières premières d'origine minérale et animale. — Après avoir fait ressourcer l'importance trop souvent méconnue de ces résidus, au point de vue de la fertilisation du sol, il passe en revue, succinctement, mais d'une façon précise et méthodique, les résidus du gaz d'éclairage, des aciéries, des boyaux, des pêcheries, l'industrie des lainages, tabletterie, etc., etc. Pour chaque produit, il indique l'origine, la composition, l'action fertilisante, les doses, l'époque de l'épandage, etc. Cet ouvrage rendra des services aux industriels, aux agriculteurs et à tous ceux qui s'intéressent aux problèmes scientifiques. Le ver à soie. Son élevage; son cocon. Petit in-8 (Encyclopédie scientifique des Aide-Mémoires) par DE LOVERDO. Broché, 2 fr. 50; cartonné, 3 fr. Le séjour et les études de M. de Loverdo au milieu des centres séricicoles du midi de la France et du nord de l'Italie le désignaient tout naturellement à traiter ce sujet. L'auteur, dans ces pages très documentées et très substantielles, ne s'est pas seulement borné à exposer, d'une façon très claire, les pratiques rationnelles en usage chez nous et chez nos voisins, mais il s'est aussi efforcé d'indiquer la voie que nos éducateurs doivent suivre pour augmenter leurs rendements et pour supporter la dépression constante du prix de ce textile, provoquée par les flots envahissants de l'importation asiatique. Pour mieux faire ressortir le danger de la concurrence étrangère, l'auteur examine, dans un chapitre spécial, la production de la soie dans tous les pays du monde, et les efforts tentés par les différents gouvernements en vue de favoriser cette industrie; il termine son ouvrage en donnant, sur la nature des cocons et la fabrication de la soie grège, des indications que tout éducateur soigneux doit avoir en vue. Distillation des vins, des marcs, des moûts, des cidres, des poirés, des fruits, etc.,
L'auteur, dans ces pages très documentées et très substantielles, ne s'est pas seulement borné à exposer, d'une façon très claire, les pratiques rationnelles en usage chez nous et chez nos voisins, mais il s'est aussi efforcé d'indiquer la voie que nos éducateurs doivent suivre pour augmenter leurs rendements et pour supporter la dépression constante du prix de ce textile, provoquée par les flots envahissants de l'importation asiatique. Pour mieux faire ressortir le danger de la concurrence étrangère, l'auteur examine, dans un chapitre spécial, la production de la soie dans tous les pays du monde, et les efforts tentés par les différents gouvernements en vue de favoriser cette industrie; il termine son ouvrage en donnant, sur la nature des cocons et la fabrication de la soie grège, des indications que tout éducateur soigneux doit avoir en vue. Distillation des vins, des marcs, des moûts, des cidres, des poirés, des fruits, etc., par MALPEYRE, nouvelle édition revue par Raymond Brunet, ingénieur agronome. Prix: 3 fr. Ce livre, de la collection Roret, est une nouvelle édition d'un manuel qui a été plusieurs fois accueilli avec grand succès par le monde agricole et industriel. La révision de cette étude si appréciée, confiée à M. Raymond Brunet, obtiendra sans nul doute, le même accueil auprès des viticulteurs et des distillateurs. La Pisciculture dans les eaux douces, par M. le docteur Brocchi. Un volume in-8, illustré, de 330 pages. — Prix : broché, 5 fr. ; cartonné, 6 fr. Depuis la découverte de la fécondation artificielle par le savant Jacobi en 1758, depuis la fondation des établissements de multiplication et d'élevage à la Bisse en 1842 et à Huningue en 1831, l'art de la pisciculture, qui a grandi en développements et en perfectionnements, est devenu une science ayant ses règles bien définies et destinée à opérer quelquefois une rénovation dans l'histoire naturelle de l'alimentation, par des croisements successifs et la création de nouvelles espèces. Aussi le public ne manquera pas de faire bon accueil au volume de la Pisciculture dans les eaux douces que vient de publier le docteur Brocchi, dans le but de mettre à
Raymond Brunet, obtiendra sans nul doute, le même accueil auprès des viticulteurs et des distillateurs. La Pisciculture dans les eaux douces, par M. le docteur Brocchi. Un volume in-8, illustré, de 330 pages. — Prix : broché, 5 fr. ; cartonné, 6 fr. Depuis la découverte de la fécondation artificielle par le savant Jacobi en 1758, depuis la fondation des établissements de multiplication et d'élevage à la Bisse en 1842 et à Huningue en 1831, l'art de la pisciculture, qui a grandi en développements et en perfectionnements, est devenu une science ayant ses règles bien définies et destinée à opérer quelquefois une rénovation dans l'histoire naturelle de l'alimentation, par des croisements successifs et la création de nouvelles espèces. Aussi le public ne manquera pas de faire bon accueil au volume de la Pisciculture dans les eaux douces que vient de publier le docteur Brocchi, dans le but de mettre à la portée de tous une méthode de culture très productive et des moins coûteuses qui existent. Professeur à l’Institut national agronomique et chargé des conférences de pisciculture à l’École des ponts et chaussées, l’auteur était tout désigné par sa situation et son expérience consommée pour présenter en un style clair et précis les connaissances succinctes, et en même temps complètes, nécessaires aux amateurs et au curieux de cette science d’une mise en pratique si aisée. Notions sur l’organisme de poissons et description des espèces, pisciculture naturelle et artificielle, soins à donner aux alevins, état des principaux établissements de pisciculture en France, repeuplement des cours d’eau en France, etc., rien n’est omis dans cet ouvrage de large et savante vulgarisation. Les éditeurs ont su très habilement ajouter à la Pisciculture dans les eaux douces l’agrément d’unes illustrations très variées qui en ont fait un volume aussi attrayant pour l’œil qu’instructif par le texte. Hygiène des animaux domestiques dans la production du lait, par CALIXTE PAGES, vétérinaire sanitaire de Paris et de la Seine, docteur en médecine, docteur ès sciences. L’un volume in-16, 3 fr. Dans un premier chapitre, l’auteur s’est proposé de démontrer l’influence de la nature des aliments sur l’organisme
et précis les connaissances succinctes, et en même temps complètes, nécessaires aux amateurs et au curieux de cette science d’une mise en pratique si aisée. Notions sur l’organisme de poissons et description des espèces, pisciculture naturelle et artificielle, soins à donner aux alevins, état des principaux établissements de pisciculture en France, repeuplement des cours d’eau en France, etc., rien n’est omis dans cet ouvrage de large et savante vulgarisation. Les éditeurs ont su très habilement ajouter à la Pisciculture dans les eaux douces l’agrément d’unes illustrations très variées qui en ont fait un volume aussi attrayant pour l’œil qu’instructif par le texte. Hygiène des animaux domestiques dans la production du lait, par CALIXTE PAGES, vétérinaire sanitaire de Paris et de la Seine, docteur en médecine, docteur ès sciences. L’un volume in-16, 3 fr. Dans un premier chapitre, l’auteur s’est proposé de démontrer l’influence de la nature des aliments sur l’organisme des animaux domestiques, et, en particulier, sur la sécrétion lactée, il établit une classification nouvelle basée sur cette dépendance. Dans un deuxième chapitre, il étudie l’hygiène des femelles laitières en dehors de toute destination économique : c’est une étude de physiologie spéciale et de zootechnie qui intéressera tous ceux qui s’occupent, à un degré quelconque, de l’une ou de l’autre de ces sciences. En troisième lieu, M. Calixte Pagès examine les femelles laitières d’après leur destination économique qui peut être la production du lait-fermenté, du lait-fromage, du lait-beurre, du lait-aliment et du lait médicament. La dernière partie de l’ouvrage est consacrée à l’étude des principales femelles domestiques utilisées ou utilisables dans l’industrie laitière : la chienne, la truie, l’âne, la jument, la chamelle, la brebis, la chèvre et la vache. En raison de son importance, l’étude de la vache laitière a reçu ici, comme dans les autres parties, tous les développements qu’elle mérite. On trouvera, dans cette dernière partie, les rations qui conviennent aux femelles affectées à la production du lait-aliment, particulièrement du lait destiné aux enfants du premier âge. C’est en combinant les observations nombreuses faites par les praticiens à ses observations personnelles que M. Calixte Pagès a pu
s’occupent, à un degré quelconque, de l’une ou de l’autre de ces sciences. En troisième lieu, M. Calixte Pagès examine les femelles laitières d’après leur destination économique qui peut être la production du lait-fermenté, du lait-fromage, du lait-beurre, du lait-aliment et du lait médicament. La dernière partie de l’ouvrage est consacrée à l’étude des principales femelles domestiques utilisées ou utilisables dans l’industrie laitière : la chienne, la truie, l’âne, la jument, la chamelle, la brebis, la chèvre et la vache. En raison de son importance, l’étude de la vache laitière a reçu ici, comme dans les autres parties, tous les développements qu’elle mérite. On trouvera, dans cette dernière partie, les rations qui conviennent aux femelles affectées à la production du lait-aliment, particulièrement du lait destiné aux enfants du premier âge. C’est en combinant les observations nombreuses faites par les praticiens à ses observations personnelles que M. Calixte Pagès a pu arriver à l’établissement de ces rations qu’il considère, à juste titre, comme la partie fondamentale de son travail. SOCIÉTÉ NATIONALE D’AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 2 décembre 1896. — Présidence M. Risler. M. Saint Yves Ménard, au nom de la section d’économie des animaux, demande la formation d’un comité secret, à l’issue de la prochaine séance, pour la lecture des rapports des titres des candidats à une place de membre titulaire vacante par suite du décès de M. Tiersonnier. — M. Heuzé offre le manuscrit de deux volumes de M. de Berryais sur les arbres fruitiers. — M. Chatin offre, de la part de M. Roze, quelques brochures consacrées pour la plupart aux pommes de terre. — M. Laboulbène a remué de M. Chatin un insecte attaquant les arbres au Maroc ; cet insecte est le Heuzera Oeculis, dont M. Blanchard a du reste signalé la chenille sur nos arbres de France, sur les marronniers du Luxembourg par exemple. Le papillon de couleur blanc laiteux, à reflets bleus, est très dangereux : pour s’en débarrasser, la chenille ne quittant pas la branche, on coupe celle-ci et on la brûle. — M. Bornet rend compte d’un ouvrage de M. Micheli correspondant,
à l’issue de la prochaine séance, pour la lecture des rapports des titres des candidats à une place de membre titulaire vacante par suite du décès de M. Tiersonnier. — M. Heuzé offre le manuscrit de deux volumes de M. de Berryais sur les arbres fruitiers. — M. Chatin offre, de la part de M. Roze, quelques brochures consacrées pour la plupart aux pommes de terre. — M. Laboulbène a remué de M. Chatin un insecte attaquant les arbres au Maroc ; cet insecte est le Heuzera Oeculis, dont M. Blanchard a du reste signalé la chenille sur nos arbres de France, sur les marronniers du Luxembourg par exemple. Le papillon de couleur blanc laiteux, à reflets bleus, est très dangereux : pour s’en débarrasser, la chenille ne quittant pas la branche, on coupe celle-ci et on la brûle. — M. Bornet rend compte d’un ouvrage de M. Micheli correspondant, intitulé le Jardin du Crest. — M. Bouguet de la Grève présente, de la part de M. Grandjean, inspecteur adjoint des forêts, une brochure sur les dunes de Gascogne. Dans ce travail, M. G. Grandjean retrace l’historique des travaux si importants opérés depuis un siècle dans la région des landes du Sud-Ouest. Le long du littoral, de la Gironde à l’Adour, les sables rejetés par l’Océan sur les terres ont été fixés, ainsi que ceux apportés par les vents : 85,000 hectares de forêts productives ont été créés et, protégés ainsi par les dunes, 650,000 hectares ont pu être mis en valeur. « C’est donc, dit M. Grandjean, un ensemble de 735,000 hectares de désert changé, en un siècle, en une contrée riche et prospère. » — M. Henry Sagnier offre, de la part de M. Denaiffe, un volume publié en Allemagne, par le ministère de la guerre, sur la composition des fourrages. Ce volume est destiné aux officiers chargés de l’achat des fourrages ; une publication analogue en France pourrait être utile à nos officiers. — M. Risler présente, de la part de M. Garola, un ouvrage intitulé : Dix années d’expériences agricoles à Cloches. M. Risler insiste vivement
du Sud-Ouest. Le long du littoral, de la Gironde à l’Adour, les sables rejetés par l’Océan sur les terres ont été fixés, ainsi que ceux apportés par les vents : 85,000 hectares de forêts productives ont été créés et, protégés ainsi par les dunes, 650,000 hectares ont pu être mis en valeur. « C’est donc, dit M. Grandjean, un ensemble de 735,000 hectares de désert changé, en un siècle, en une contrée riche et prospère. » — M. Henry Sagnier offre, de la part de M. Denaiffe, un volume publié en Allemagne, par le ministère de la guerre, sur la composition des fourrages. Ce volume est destiné aux officiers chargés de l’achat des fourrages ; une publication analogue en France pourrait être utile à nos officiers. — M. Risler présente, de la part de M. Garola, un ouvrage intitulé : Dix années d’expériences agricoles à Cloches. M. Risler insiste vivement sur la valeur des recherches de M. Garola, recherches très complètes et d’un très haut intérêt. — La Société se forme ensuite en comité secret pour entendre la lecture des rapports sur les titres des candidats à la place de membre titulaire vacante dans la section d’économie, de statistique et de législation agricoles, par suite du décès de M. Léon Say. La section présente, en première ligne, M. Jules Méline, président du conseil, ministre de l’agriculture; en seconde ligne, ex æquo et par ordre alphabétique, MM. Chevallier, Convert, Paisant et Zolla. L’élection aura lieu le 9 décembre. H. HITIER. CORRECTION ### Professeur à l’Institut national agronomique et chargé des conférences de pisciculture à l’École des ponts et chaussées, l’auteur était tout désigné par sa situation et son expérience consommée pour présenter en un style clair et précis les connaissances succinctes, et en même temps complètes, nécessaires aux amateurs et au curieux de cette science d’une mise en pratique si aisée. Notions sur l’organisme de poissons et description des espèces, pisciculture naturelle et artificielle, soins à donner aux alevins, état des principaux établissements de pisciculture en France, repeuplement des cours d’eau en France, etc., rien n’est omis dans cet ouvrage de
de législation agricoles, par suite du décès de M. Léon Say. La section présente, en première ligne, M. Jules Méline, président du conseil, ministre de l’agriculture; en seconde ligne, ex æquo et par ordre alphabétique, MM. Chevallier, Convert, Paisant et Zolla. L’élection aura lieu le 9 décembre. H. HITIER. CORRECTION ### Professeur à l’Institut national agronomique et chargé des conférences de pisciculture à l’École des ponts et chaussées, l’auteur était tout désigné par sa situation et son expérience consommée pour présenter en un style clair et précis les connaissances succinctes, et en même temps complètes, nécessaires aux amateurs et au curieux de cette science d’une mise en pratique si aisée. Notions sur l’organisme de poissons et description des espèces, pisciculture naturelle et artificielle, soins à donner aux alevins, état des principaux établissements de pisciculture en France, repeuplement des cours d’eau en France, etc., rien n’est omis dans cet ouvrage de large et savante vulgarisation. Les éditeurs ont su très habilement ajouter à la Pisciculture dans les eaux douces l’agrément d’unes illustrations très variées qui en ont fait un volume aussi attrayant pour l’œil qu’instructif par le texte. Hygiène des animaux domestiques dans la production du lait, par CALIXTE PAGES, vétérinaire sanitaire de Paris et de la Seine, docteur en médecine, docteur ès sciences. L’un volume in-16, 3 fr. Dans un premier chapitre, l’auteur s’est proposé de démontrer l’influence de la nature des aliments sur l’organisme des animaux domestiques, et, en particulier, sur la sécrétion lactée, il établit une classification nouvelle basée sur cette dépendance. Dans un deuxième chapitre, il étudie l’hygiène des femelles laitières en dehors de toute destination économique : c’est une étude de physiologie spéciale et de zootechnie qui intéressera tous ceux qui s’occupent, à un degré quelconque, de l’une ou de l’autre de ces sciences. En troisième lieu, M. Calixte Pagès examine les femelles laitières d’après leur destination économique qui peut être la production du lait-fermenté, du lait-fromage, du lait-beurre, du lait-aliment et du lait médicament. La dernière partie de l’ouvrage est consacrée à l’étude des principales femelles domestiques utilisées ou utilisables dans l’industrie laitière : la
sanitaire de Paris et de la Seine, docteur en médecine, docteur ès sciences. L’un volume in-16, 3 fr. Dans un premier chapitre, l’auteur s’est proposé de démontrer l’influence de la nature des aliments sur l’organisme des animaux domestiques, et, en particulier, sur la sécrétion lactée, il établit une classification nouvelle basée sur cette dépendance. Dans un deuxième chapitre, il étudie l’hygiène des femelles laitières en dehors de toute destination économique : c’est une étude de physiologie spéciale et de zootechnie qui intéressera tous ceux qui s’occupent, à un degré quelconque, de l’une ou de l’autre de ces sciences. En troisième lieu, M. Calixte Pagès examine les femelles laitières d’après leur destination économique qui peut être la production du lait-fermenté, du lait-fromage, du lait-beurre, du lait-aliment et du lait médicament. La dernière partie de l’ouvrage est consacrée à l’étude des principales femelles domestiques utilisées ou utilisables dans l’industrie laitière : la chienne, la truie, l’âne, la jument, la chamelle, la brebis, la chèvre et la vache. En raison de son importance, l’étude de la vache laitière a reçu ici, comme dans les autres parties, tous les développements qu’elle mérite. On trouvera, dans cette dernière partie, les rations qui conviennent aux femelles affectées à la production du lait-aliment, particulièrement du lait destiné aux enfants du premier âge. C’est en combinant les observations nombreuses faites par les praticiens à ses observations personnelles que M. Calixte Pagès a pu arriver à l’établissement de ces rations qu’il considère, à juste titre, comme la partie fondamentale de son travail. SOCIÉTÉ NATIONALE D’AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 2 décembre 1896. — Présidence M. Risler. M. Saint Yves Ménard, au nom de la section d’économie des animaux, demande la formation d’un comité secret, à l’issue de la prochaine séance, pour la lecture des rapports des titres des candidats à une place de membre titulaire vacante par suite du décès de M. Tiersonnier. — M. Heuzé offre le manuscrit de deux volumes de M. de Berryais sur les arbres fruitiers. — M. Chatin offre, de la part de M. Roze, quelques brochures consacrées pour la plupart aux pommes de