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tenus de déclarer s'il s'agit de farines de blé dur ou de blé tendre, afin de permettre d'établir l'exacte concordance des produits avec le type officiel. » Le territoire phylloxéré. Par arrêté du président du conseil, ministre de l'agriculture, en date du 23 octobre 1896, le territoire de la commune de Thiaucourt, canton dudit, arrondissement de Toul (Meurthe-et-Moselle), est déclaré phylloxéré. Conservatoire national des Arts et Métiers. Les cours publics et gratuits du Conservatoire national des Arts et Métiers reprennent le 3 novembre. Voici le programme des cours de chimie industrielle, de chimie agricole, d'agriculture et de génie rural. CHIMIE INDUSTRIELLE. Les mardis et vendredis, à neuf heures du soir. M. Aimé Girard, professeur. Le cours ouvrira le mardi 3 novembre. En cas d'empêchement, M. Aimé Girard sera remplacé par M. E. Fleurent. Matières végétales. — Notions générales sur leur structure et leur composition chimique. — Légumes et fruits : leur valeur alimentaire; procédés de conservation. — Bois, emplois divers, altération, conservation. — Céréales : mouture des grains, meules et cylindres. — Farines, leur analyse, etc. — Huiles végétales. — Essences odorantes, térébenthine, résines et vernis. CHIMIE AGRICOLE ET ANALYSE CHIMIQUE. Les mercredis et samedis, à neuf heures du soir. M. Th. Schlœsing, professeur; M. Th. Schlœsing, professeur suppléant. Le cours ouvrira le mercredi 4 novembre. Atmosphère. — Etude des éléments de l'atmosphère qui concourent à la nutrition des plantes : oxygène; azote; acide carbonique ; acide nitrique; ammoniaque; vapeur d'eau. — Poussières organisées de l'atmosphère, fermentations. Sols. — Constitution, relations avec l'atmosphère et avec l'eau, nitrification, dosage des principes fertilisants. Analyse appliquée à des produits agricoles. AGRICULTURE. Les mardis et vendredis, à neuf heures du soir. M. L. Grandeau, professeur. Le cours ouvrira le vendredi 6 novembre. Mise en valeur et culture des terrains pauvres : chaulage, marnage, engrais verts, légumineuses, fumures minérales. Fumiers de ferme : production, valeur, traitement, conservation. Cinq années d'expériences culturales au Parc des Princes (1891-1896). — Blé, avoine, plantes sarclées, fumure verte. — Discussion des résultats. TRAVAUX AGRICOLES ET GÉNIE RURAL. Les mercredis et samedis, à sept heures trois quarts du soir. M. Ch.
M. Th. Schlœsing, professeur; M. Th. Schlœsing, professeur suppléant. Le cours ouvrira le mercredi 4 novembre. Atmosphère. — Etude des éléments de l'atmosphère qui concourent à la nutrition des plantes : oxygène; azote; acide carbonique ; acide nitrique; ammoniaque; vapeur d'eau. — Poussières organisées de l'atmosphère, fermentations. Sols. — Constitution, relations avec l'atmosphère et avec l'eau, nitrification, dosage des principes fertilisants. Analyse appliquée à des produits agricoles. AGRICULTURE. Les mardis et vendredis, à neuf heures du soir. M. L. Grandeau, professeur. Le cours ouvrira le vendredi 6 novembre. Mise en valeur et culture des terrains pauvres : chaulage, marnage, engrais verts, légumineuses, fumures minérales. Fumiers de ferme : production, valeur, traitement, conservation. Cinq années d'expériences culturales au Parc des Princes (1891-1896). — Blé, avoine, plantes sarclées, fumure verte. — Discussion des résultats. TRAVAUX AGRICOLES ET GÉNIE RURAL. Les mercredis et samedis, à sept heures trois quarts du soir. M. Ch. de Combescure, professeur. Le cours ouvrira le mercredi 4 novembre. Introduction : la Ville et la Campagne. — Tableau succinct de la production et de la culture françaises. Description et étude spéciale de la ferme. — Bâtiments ruraux. — Eléments et conditions de leur construction. — Notions sur la résistance des matériaux. Dépendances de la ferme : logements et hygiène générale des animaux. — Ecuries, étables, bergeries. — La basse-cour, le poulailler et le colombier. Ecoles pratiques d'agriculture. La première promotion de l'école pratique d'agriculture de Clion (Indre) vient déposer son bilan; dix-sept élèves sur dix-huit, tous du département de l'Indre, ont été diplômés. Ce sont par ordre de mérite : Delorme, Moreau, Chavegrand, Berthelot, Davaillon, Thimel, Sinault (Louis), Renoux, Aubier (René), Sinault (Jules), Lecomte, Julien, Surtel, Bauché, Villemont, Torset, Aubier (Emile). Le comité de perfectionnement et de surveillance a demandé au ministre de l’agriculture de vouloir bien accorder à l’élève Delorme, classé premier, une médaille de vermeil ; à l’élève Moreau, classé second, une médaille d'argent, et enfin aux élèves Chavegrand et Berthelot, classés troisième et quatrième, chacun une médaille de bronze. À la suite des examens d’entrée, en dehors des douze élèves payants, onze jeunes gens ont été
des matériaux. Dépendances de la ferme : logements et hygiène générale des animaux. — Ecuries, étables, bergeries. — La basse-cour, le poulailler et le colombier. Ecoles pratiques d'agriculture. La première promotion de l'école pratique d'agriculture de Clion (Indre) vient déposer son bilan; dix-sept élèves sur dix-huit, tous du département de l'Indre, ont été diplômés. Ce sont par ordre de mérite : Delorme, Moreau, Chavegrand, Berthelot, Davaillon, Thimel, Sinault (Louis), Renoux, Aubier (René), Sinault (Jules), Lecomte, Julien, Surtel, Bauché, Villemont, Torset, Aubier (Emile). Le comité de perfectionnement et de surveillance a demandé au ministre de l’agriculture de vouloir bien accorder à l’élève Delorme, classé premier, une médaille de vermeil ; à l’élève Moreau, classé second, une médaille d'argent, et enfin aux élèves Chavegrand et Berthelot, classés troisième et quatrième, chacun une médaille de bronze. À la suite des examens d’entrée, en dehors des douze élèves payants, onze jeunes gens ont été admis comme boursiers de l’État, du département et des villes de Châteauroux et d’Issoudun. Les élèves de seconde année sont au nombre de seize ; de plus, onze anciens élèves diplômés sont rentrés à l'école comme stagiaires et remplissent le rôle de chefs de chantier en attendant leur service militaire ou, dans la pratique, une situation qui leur convienne. L’effectif des élèves de l’école de Clion s’élève au chiffre total de plus de cinquante jeunes gens ; on ne saurait rien ajouter de plus éloquent que ce chiffre pour témoigner de la prospérité de cet établissement placé sous l’habile direction de M. Masson. Société nationale d'agriculture de France. La Société nationale d'agriculture de France a repris, le 14 octobre, ses travaux interrompus par les vacances. M. Alexis Yermoloff, ministre de l’agriculture et des domaines de Russie, qui assistait à la séance de rentrée, a fait, dans la séance suivante du 21 octobre, une communication des plus intéressantes ; c’est un exposé lumineux de l’état de l’agriculture en Russie que nous reproduisons plus loin, p. 647. Société d'encouragement pour l’industrie nationale. La Société d'encouragement pour l’industrie nationale a publié le programme des prix qu’elle décernera en 1897 et pendant les années
ou, dans la pratique, une situation qui leur convienne. L’effectif des élèves de l’école de Clion s’élève au chiffre total de plus de cinquante jeunes gens ; on ne saurait rien ajouter de plus éloquent que ce chiffre pour témoigner de la prospérité de cet établissement placé sous l’habile direction de M. Masson. Société nationale d'agriculture de France. La Société nationale d'agriculture de France a repris, le 14 octobre, ses travaux interrompus par les vacances. M. Alexis Yermoloff, ministre de l’agriculture et des domaines de Russie, qui assistait à la séance de rentrée, a fait, dans la séance suivante du 21 octobre, une communication des plus intéressantes ; c’est un exposé lumineux de l’état de l’agriculture en Russie que nous reproduisons plus loin, p. 647. Société d'encouragement pour l’industrie nationale. La Société d'encouragement pour l’industrie nationale a publié le programme des prix qu’elle décernera en 1897 et pendant les années suivantes. Dans la section d’agriculture, trois prix seront distribués en 1897, comme il suit : Prix de 3,000 fr. pour l’étude des ferments alcooliques. L’étude des ferments qui interviennent dans la production des boissons fermentées a pris, depuis les travaux de M. Pasteur, une importance considérable. Les diverses levures entrent en jeu, non seulement pour produire de l’alcool, mais encore pour développer le goût et le bouquet qui établissent de si grandes différences dans la valeur de ces produits. L’étude de ces levures n’est pas, à l’heure qu’il est, suffisamment avancée, leur rôle dans la qualité des boissons fermentées n’est pas bien défini. La Société désire provoquer de nouvelles recherches sur ce sujet. En outre, à côté de ces levures qui sont les agents de la production du vin, du cidre, de la bière, se trouvent d’autres organismes, dont le rôle est bien différent, et qui agissent sur les boissons fermentées d’une manière défavorable, occasionnant ce qu’on appelle les maladies des vins, du cidre, de la bière. L’étude de ces organismes et des moyens propres à soustraire à leur action les boissons fermentées présente également le plus haut intérêt. La Société a pensé qu’elle devait encourager ceux qui, dans ces
en jeu, non seulement pour produire de l’alcool, mais encore pour développer le goût et le bouquet qui établissent de si grandes différences dans la valeur de ces produits. L’étude de ces levures n’est pas, à l’heure qu’il est, suffisamment avancée, leur rôle dans la qualité des boissons fermentées n’est pas bien défini. La Société désire provoquer de nouvelles recherches sur ce sujet. En outre, à côté de ces levures qui sont les agents de la production du vin, du cidre, de la bière, se trouvent d’autres organismes, dont le rôle est bien différent, et qui agissent sur les boissons fermentées d’une manière défavorable, occasionnant ce qu’on appelle les maladies des vins, du cidre, de la bière. L’étude de ces organismes et des moyens propres à soustraire à leur action les boissons fermentées présente également le plus haut intérêt. La Société a pensé qu’elle devait encourager ceux qui, dans ces questions délicates, auront fourni des documents nouveaux pouvant s’appliquer à la pratique. Les concurrents à ce prix devront apporter des données précises, obtenues avec une rigueur scientifique. Ils devront indiquer en outre l’application de ces données à l’amélioration de la qualité et à la conservation des boissons fermentées. Prix de 2,000 francs pour la meilleure étude sur les maladies du cidre et les moyens de les prévenir et de les arrêter dans leur développement. Le cidre bien fabriqué et convenablement conservé est une boisson à la fois très hygiénique et très alimentaire. Malheureusement, dans diverses circonstances, il est exposé à des maladies ou altérations qui nuisent beaucoup à sa qualité, et qui même le rendent souvent imbuvable. Ainsi tantôt, quelque temps après avoir été fabriqué et même soutiré, il prend le gras, maladie qu’on attribue à diverses causes, tantôt il passe à l’état acide ou aigre, sans qu’on puisse souvent bien déterminer les causes de cette acétification ; enfin, parfois, quelques instants après avoir été tiré d’une barrique pleine ou en vidange, le cidre perd sa couleur native jaune rougeâtre, et prend une nuance plus ou moins brune. On dit alors que le cidre se tue. Les cidres qui subissent
2,000 francs pour la meilleure étude sur les maladies du cidre et les moyens de les prévenir et de les arrêter dans leur développement. Le cidre bien fabriqué et convenablement conservé est une boisson à la fois très hygiénique et très alimentaire. Malheureusement, dans diverses circonstances, il est exposé à des maladies ou altérations qui nuisent beaucoup à sa qualité, et qui même le rendent souvent imbuvable. Ainsi tantôt, quelque temps après avoir été fabriqué et même soutiré, il prend le gras, maladie qu’on attribue à diverses causes, tantôt il passe à l’état acide ou aigre, sans qu’on puisse souvent bien déterminer les causes de cette acétification ; enfin, parfois, quelques instants après avoir été tiré d’une barrique pleine ou en vidange, le cidre perd sa couleur native jaune rougeâtre, et prend une nuance plus ou moins brune. On dit alors que le cidre se tue. Les cidres qui subissent en vingt ou quarante minutes un tel changement de coloration ou un tel noircissement ne sont pas agréables, et ils sont d’une vente difficile. Jusqu’à ce jour on ignore les vraies causes de cette dernière maladie et les moyens pratiques et efficaces de l’empêcher de prendre naissance et de noircir les cidres. Ces diverses altérations ou maladies ont une grande importance en ce qu’elles nuisent à la propagation du cidre comme boisson en altérant sa qualité et son bouquet. Ces faits, bien connus en Normandie, dans le Maine, la Bretagne, etc., ont engagé la Société d'Encouragement à provoquer de nouvelles recherches et études sur la graisse, l’acétification, le noircissement, les fleurs, etc., des cidres et les moyens de les prévenir et de les arrêter dans leur développement. Les concurrents à ce prix devront se appuyer sur des données très exactes, indiquer l’application réelle et pratique de ces mêmes données à la conservation des cidres frais et malades, et en produire la justification. Prix de 1,000 francs fondé par les exposants de la classe 75 (Exposition de 1889), pour être décerné à celui qui indiquera un moyen pratique de se débarrasser de l’un des insectes ennemis de la vigne : Phylloxéra
les cidres. Ces diverses altérations ou maladies ont une grande importance en ce qu’elles nuisent à la propagation du cidre comme boisson en altérant sa qualité et son bouquet. Ces faits, bien connus en Normandie, dans le Maine, la Bretagne, etc., ont engagé la Société d'Encouragement à provoquer de nouvelles recherches et études sur la graisse, l’acétification, le noircissement, les fleurs, etc., des cidres et les moyens de les prévenir et de les arrêter dans leur développement. Les concurrents à ce prix devront se appuyer sur des données très exactes, indiquer l’application réelle et pratique de ces mêmes données à la conservation des cidres frais et malades, et en produire la justification. Prix de 1,000 francs fondé par les exposants de la classe 75 (Exposition de 1889), pour être décerné à celui qui indiquera un moyen pratique de se débarrasser de l’un des insectes ennemis de la vigne : Phylloxéra ou la cochenille. C’est également en 1897 que sera décerné le prix de la fondation Meynot, attribué à celui qui aura inventé ou perfectionné un instrument ou une machine propre à la moyenne ou à la petite culture. Les prix inscrits au programme pour l’année 1898 sont : 1° Prix de 2,000 fr. pour la meilleure étude sur l’agriculture et l’économie rurale d’une province ou d’un département. 2° Prix de 2,000 fr. pour une meilleure étude sur la constitution physique et la composition chimique comparées des terrains d'une des régions naturelles ou agricoles de la France, par exemple, de la Brie, de la Beauce, du pays de Caux, etc. 3° Prix de 1,500 fr. pour les meilleures variétés d'orges de brasserie. 4° Prix de 3,000 fr. pour la reconstitution des vignobles sur les terrains calcaires crayeux. 5° Prix de 2,000 fr. pour les meilleures études sur la culture de la vigne dans diverses régions de la France et sur l'influence des fumures et des procédés de vinification sur la qualité des vins. Les mémoires doivent être adressés franco au secrétariat de la Société d'encouragement pour l'industrie nationale, 144, rue de Rennes, Paris, avant le 31 décembre de l'année précédant la
de 2,000 fr. pour la meilleure étude sur l’agriculture et l’économie rurale d’une province ou d’un département. 2° Prix de 2,000 fr. pour une meilleure étude sur la constitution physique et la composition chimique comparées des terrains d'une des régions naturelles ou agricoles de la France, par exemple, de la Brie, de la Beauce, du pays de Caux, etc. 3° Prix de 1,500 fr. pour les meilleures variétés d'orges de brasserie. 4° Prix de 3,000 fr. pour la reconstitution des vignobles sur les terrains calcaires crayeux. 5° Prix de 2,000 fr. pour les meilleures études sur la culture de la vigne dans diverses régions de la France et sur l'influence des fumures et des procédés de vinification sur la qualité des vins. Les mémoires doivent être adressés franco au secrétariat de la Société d'encouragement pour l'industrie nationale, 144, rue de Rennes, Paris, avant le 31 décembre de l'année précédant la distribution des prix. Société nationale d'horticulture de France. La Société nationale d'horticulture de France, convoquée en Assemblée générale, dans sa séance du 22 octobre 1896, a élu à une très grande majorité, pour son président, M. Viger, ancien ministre de l'agriculture, en remplacement de M. Léon Say, décédé. Cette nomination, très chaleureusement accueillie, est considérée par tous les membres de la Société comme devant avoir les plus heureux résultats. Société centrale de médecine vétérinaire. La Société centrale de médecine vétérinaire a tenu, le 22 octobre, sa séance solennelle de distribution des récompenses. Après une allocution de M. Cadiol, vice-président de la Société, notre collaborateur, M. Ch. Cornevin, a prononcé l'éloge de M. le professeur Saint-Cyr; puis M. Lignières, secrétaire annuel, a présenté le compte rendu général du concours. Le prix Pangoué, d'une valeur de 1,200 fr., a été partagé entre MM. Cocu et Hue, et Lucet. 2 médailles d'or, 4 médailles d'argent grand module, 16 médailles d'argent, 9 médailles de bronze et des mentions honorables ont été décernées à des vétérinaires auteurs de travaux soumis à la Société. Cours municipal de pisciculture. M. Jousset de Bellesme, directeur de l'Aquarium de la Ville de Paris, commencera ce cours le mercredi 11
très chaleureusement accueillie, est considérée par tous les membres de la Société comme devant avoir les plus heureux résultats. Société centrale de médecine vétérinaire. La Société centrale de médecine vétérinaire a tenu, le 22 octobre, sa séance solennelle de distribution des récompenses. Après une allocution de M. Cadiol, vice-président de la Société, notre collaborateur, M. Ch. Cornevin, a prononcé l'éloge de M. le professeur Saint-Cyr; puis M. Lignières, secrétaire annuel, a présenté le compte rendu général du concours. Le prix Pangoué, d'une valeur de 1,200 fr., a été partagé entre MM. Cocu et Hue, et Lucet. 2 médailles d'or, 4 médailles d'argent grand module, 16 médailles d'argent, 9 médailles de bronze et des mentions honorables ont été décernées à des vétérinaires auteurs de travaux soumis à la Société. Cours municipal de pisciculture. M. Jousset de Bellesme, directeur de l'Aquarium de la Ville de Paris, commencera ce cours le mercredi 11 novembre, à 5 heures, à la mairie du 1er arrondissement (Saint-Germain-l'Auxerrois), et les continuera les lundi, mercredi et vendredi à la même heure. Objet du cours : poissons d'eau douce de la France ; mœurs, instincts, fonctions, hygiène et maladies ; reproduction et culture du poisson ; procédés pratiques de pisciculture ; fécondation artificielle; appareils; repeuplement des cours d'eau et étangs ; pêche fluviale ; législation ; usages alimentaires et industriels ; approvisionnement du marché de Paris. Vente des vins des hospices de Beaune et exposition des vins nouveaux de la Bourgogne. La vente des vins des hospices de Beaune aura lieu, le dimanche 8 novembre, à 2 heures à l'Hôtel-Dieu. Elle comprendra, environ 407 hectolitres de vin rouge, 18 hectolitres 24 de vin blanc de la récolte de 1896 et 4 hectolitres 56 de vin rouge de 1895. Le Comité d'agriculture de l'arrondissement de Beaune et de viticulture de la Côte d'Or organise, à Beaune, en même temps que la vente des vins des hospices, sa 35e exposition annuelle des vins nouveaux, fins et ordinaire, de la province de Bourgogne, comprenant les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de Saône-et-Loire, le Beaujolais et le Mâconnais. Erratum. Notre collaborateur M.
pisciculture ; fécondation artificielle; appareils; repeuplement des cours d'eau et étangs ; pêche fluviale ; législation ; usages alimentaires et industriels ; approvisionnement du marché de Paris. Vente des vins des hospices de Beaune et exposition des vins nouveaux de la Bourgogne. La vente des vins des hospices de Beaune aura lieu, le dimanche 8 novembre, à 2 heures à l'Hôtel-Dieu. Elle comprendra, environ 407 hectolitres de vin rouge, 18 hectolitres 24 de vin blanc de la récolte de 1896 et 4 hectolitres 56 de vin rouge de 1895. Le Comité d'agriculture de l'arrondissement de Beaune et de viticulture de la Côte d'Or organise, à Beaune, en même temps que la vente des vins des hospices, sa 35e exposition annuelle des vins nouveaux, fins et ordinaire, de la province de Bourgogne, comprenant les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de Saône-et-Loire, le Beaujolais et le Mâconnais. Erratum. Notre collaborateur M. E. Saillard nous prie de rectifier une faute d'impression qui s'est glissée dans son dernier article sur l'éclairage et le chauffage par alcool. À la page 607, 2e colonne, 20e ligne, il faut lire : « La perte de ce chef est donc beaucoup moins grande pour l'alcool, etc. », au lieu de beaucoup plus grande. A. DE CÉRIS. SYNDICATS CANTONAUX AGRIKOLES DES DEUX-SÈVRES ASSURANCES MUTUELLES CONTRE LA MORTALITÉ DU BÉTAIL RÉSULTATS DE L'EXERCICE 1895-96. L'une des grosses difficultés à laquelle se heurte, depuis tant d'années déjà, l'organisation du crédit agricole qu'appellent de leurs vœux les amis de l'agriculture et que les pouvoirs publics poursuivent sans avoir pu jusqu'ici le réaliser, réside dans la nature des gages sur lesquels doit reposer toute institution de crédit. Les moyens et les petits cultivateurs, classe de beaucoup la plus intéressée à la solution de cette importante question économique, n'ont, le plus souvent, à offrir au prêteur que la garantie morale résultant de leur honorabilité et de leur bon renom dans la contrée, gage presque toujours insuffisant pour attirer à eux les capitaux. La plupart de ceux qui ont fait du crédit à l'agriculture l'objet de leurs études ont abouti à considérer l'assurance, sous