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de destruction du silure opaque qui, dans les essais entrepris dans l'Aisne, a pleinement réussi. M. Grosjean s'est servi du vert de Scheele ou du pourpre de Londres. — M. Viala présente, en son nom et au nom de M. Ravaz, une note sur le brunissement des boutures de la vigne. — M. Biel, correspondant, adresse une note sur l'organisation d'un enseignement théorique et pratique pour les maréchaux ferrants. CORRESPONDANCE — ML. (Algérie). — On peut empêcher, en effet, un moût de raisin de fermenter, en le traitant par l'acide sulfureux, et l'expérience démontre que la quantité qu'il en faut ajouter représente environ 30 grammes par hectolitre. Mais, dans ce cas, il est difficile et souvent impossible de remettre le moût en fermentation, même par l'addition d'une levure nouvelle. Les moûts que l'on mute ainsi sont destinés à être ajoutés d'alcool ou de vin pour être transformés en vins de liqueurs. On a imaginé des appareils qui permettent de faire ruisseler le vin ou le moût au contact de l'acide sulfureux, qui arrive continûment d'un four à soufre; mais le courant est difficile à régler, et on s'expose à exagérer la quantité d'antiseptique et à donner au moût un goût prononcé d'acide sulfureux. Il vaut mieux opérer en brûlant des mèches de soufre dans le fût ou le foudre. Quand on opère ainsi, la quantité d'acide sulfureux produit dans le foudre, au moment où la mèche s'éteint d'elle-même, représente environ 10 à 15 grammes d'acide sulfureux par hectolitre. Il convient donc de brûler une première mèche, de remplir incomplètement le foudre, de laisser quelque temps le moût au contact de l'atmosphère intérieure, de façon à ce que le moût absorbe l'acide sulfureux, de procéder à un second et même à un troisième soufrage, et d'achever de remplir le tonneau. De cette façon on atteint la dose de 30 grammes par hectolitre signalée plus haut. Nous ne connaissons pas d'autre antiseptique, dont l'emploi soit autorisé pour le mutage des moûts, exception faite, bien entendu, de l'alcool. On a proposé également l'emploi des bisulfites, dont l'emploi est plus régulier, mais qui ont
prononcé d'acide sulfureux. Il vaut mieux opérer en brûlant des mèches de soufre dans le fût ou le foudre. Quand on opère ainsi, la quantité d'acide sulfureux produit dans le foudre, au moment où la mèche s'éteint d'elle-même, représente environ 10 à 15 grammes d'acide sulfureux par hectolitre. Il convient donc de brûler une première mèche, de remplir incomplètement le foudre, de laisser quelque temps le moût au contact de l'atmosphère intérieure, de façon à ce que le moût absorbe l'acide sulfureux, de procéder à un second et même à un troisième soufrage, et d'achever de remplir le tonneau. De cette façon on atteint la dose de 30 grammes par hectolitre signalée plus haut. Nous ne connaissons pas d'autre antiseptique, dont l'emploi soit autorisé pour le mutage des moûts, exception faite, bien entendu, de l'alcool. On a proposé également l'emploi des bisulfites, dont l'emploi est plus régulier, mais qui ont l'inconvénient de donner aux vins des cendres anormales. — (L. L.) — N° 6203 (Allier). — Les rameaux de chêne et de rosier que vous nous envoyez sont attaqués par une cochenille du genre Lecanium qui nous paraît bien être identique sur les deux plantes. Ce que vous voyez sur les rameaux en ce moment ce sont les peaux desséchées des femelles protégeant les œufs qui, d'ailleurs, sont éclos depuis peu. Cet hiver, vous rabattrez le bois de vos rosiers, vous brûlerez les rameaux coupés; puis vous brosserez le bois de l'arbrisseau assez énergiquement pour faire tomber les coques femelles sur un linge préalablement étendu au pied. Vous brûlerez ensuite les débris recueillis. — (P. L.) N° 12368 (Finistère). — Pour conserver les champignons plusieurs mois, on les fait sauter au beurre; après qu'ils ont jeté leur eau dont on les dégage, on les met dans une demi-gelée de viande et on les enferme dans des pots de faïence. On couvre ensuite avec de la graisse fondue et on place les pots en lieu frais pour s'en servir au besoin. On conserve encore très bien les champignons en en formant des chapelets qu'on suspend sous le manteau de la cheminée,
les rameaux en ce moment ce sont les peaux desséchées des femelles protégeant les œufs qui, d'ailleurs, sont éclos depuis peu. Cet hiver, vous rabattrez le bois de vos rosiers, vous brûlerez les rameaux coupés; puis vous brosserez le bois de l'arbrisseau assez énergiquement pour faire tomber les coques femelles sur un linge préalablement étendu au pied. Vous brûlerez ensuite les débris recueillis. — (P. L.) N° 12368 (Finistère). — Pour conserver les champignons plusieurs mois, on les fait sauter au beurre; après qu'ils ont jeté leur eau dont on les dégage, on les met dans une demi-gelée de viande et on les enferme dans des pots de faïence. On couvre ensuite avec de la graisse fondue et on place les pots en lieu frais pour s'en servir au besoin. On conserve encore très bien les champignons en en formant des chapelets qu'on suspend sous le manteau de la cheminée, pour les y laisser sécher. Mais, vous remarquerez que les champignons secs sont loin d'avoir les qualités des champignons frais. Quant aux conserves de haricots verts, voyez ce que nous avons dit dans le n° du 11 juin, page 874. — (A. L.) — No 12510 (Nièvre). — La moutarde blanche donnée à l'état vert est une excellente plante pour les bêtes bovines. Jusqu'à ce jour, on ne l'a pas fait consommer par les bêtes ovines. On peut tenter l'expérience en recommandant au berger d'être très prudent au début, afin d'éviter la météorisation. La spergule, si votre sol est léger et frais, constituera un pâturage supérieur à la moutarde blanche. Les bêtes à laine mangent cette plante avec avidité, parce qu'elle est très nutritive. On la nomme avec raison plante au beurre. — (G. H.) — N° 9123 (Ôme). — La plante que vous nous avez adressée, et qui est très commune dans une prairie nouvellement créée sur un terrain léger, est bien la bourrache officinale (BORRAGINOPSIS OFFICINALIS). Cette borraginée a des tiges et des feuilles très velues et des fleurs qui sont à la fois bleues et roses elle est annuelle. Il est utile, pour éviter qu'elle se reproduise
blanche donnée à l'état vert est une excellente plante pour les bêtes bovines. Jusqu'à ce jour, on ne l'a pas fait consommer par les bêtes ovines. On peut tenter l'expérience en recommandant au berger d'être très prudent au début, afin d'éviter la météorisation. La spergule, si votre sol est léger et frais, constituera un pâturage supérieur à la moutarde blanche. Les bêtes à laine mangent cette plante avec avidité, parce qu'elle est très nutritive. On la nomme avec raison plante au beurre. — (G. H.) — N° 9123 (Ôme). — La plante que vous nous avez adressée, et qui est très commune dans une prairie nouvellement créée sur un terrain léger, est bien la bourrache officinale (BORRAGINOPSIS OFFICINALIS). Cette borraginée a des tiges et des feuilles très velues et des fleurs qui sont à la fois bleues et roses elle est annuelle. Il est utile, pour éviter qu'elle se reproduise de semences, de la faùcher avec soin quand elle est en fleur et suffisamment élevée pour que la faux puisse couper toutes ses ramifications. Très certainement vous ne la verrez pas reparaître l'an prochain dans votre prairie. — (G. H.) — N° 7234 (Creuse). — La plante contenue dans votre envoi est bien le trèfle des prés (TRIFOLIUM PRATENSE), légumineuse qui a toujours présenté des variations dans sa manière d'être et dans ses caractères. La disparition des pieds que vous avez constatée est naturelle. Ce fait se renouvelle chaque année dans un grand nombre de prairies. On voit alors de jeunes pieds apparaître et remplacer ceux qui ont disparu. C'est dans le but de rendre ces jeunes légumineuses aussi vigoureuses que possible, qu'on a recommandé, depuis deux siècles, d'appliquer, de temps à autre sur les prairies naturelles des cendres de bois, des charrues, des composts de chaux, de la tangue, de la poudre d'os, du noir animal, des engrais phosphatés, etc. La chaux, la potasse, etc., exercent une heureuse action sur la végétation des légumineuses existant dans les prairies. C'est pourquoi on a dit depuis longtemps en France et en Allemagne : Quiconque désire voir des trèfles dans ses prairies
envoi est bien le trèfle des prés (TRIFOLIUM PRATENSE), légumineuse qui a toujours présenté des variations dans sa manière d'être et dans ses caractères. La disparition des pieds que vous avez constatée est naturelle. Ce fait se renouvelle chaque année dans un grand nombre de prairies. On voit alors de jeunes pieds apparaître et remplacer ceux qui ont disparu. C'est dans le but de rendre ces jeunes légumineuses aussi vigoureuses que possible, qu'on a recommandé, depuis deux siècles, d'appliquer, de temps à autre sur les prairies naturelles des cendres de bois, des charrues, des composts de chaux, de la tangue, de la poudre d'os, du noir animal, des engrais phosphatés, etc. La chaux, la potasse, etc., exercent une heureuse action sur la végétation des légumineuses existant dans les prairies. C'est pourquoi on a dit depuis longtemps en France et en Allemagne : Quiconque désire voir des trèfles dans ses prairies doit y répandre des cendres. Nous sommes convaincus que les scories de déphosphoration, appliquées à la dose de 600 à 1,000 kilogrammes par hectare, assureront dans vos prairies la réussite du trèfle des prés. (G. H.) — N° 9224 (Belfort). — Les emballages des beurres, envoyés par colis postaux, peuvent être faits dans des paniers d'osier ou dans des boîtes de bois. Des boîtes de bois léger seraient cependant peut-être à préférer pour les expéditions à effectuer pendant les chaleurs; s'adresser à un menuisier quelconque pour leur fabrication. La seule précaution à prendre pour l'emballage est d'envelopper le beurre dans un papier imperméable ou dans du calicot neuf préalablement lavé. (R. L.) — N. J. C. (Seine-et-Oise). — Le cépage dont vous nous parlez et dont vous nous donnez la description nous paraît être le Meunier, mais nous ne le voyons nulle part mentionné sous le nom de « Nez blanc ». Sa maturité est d'environ quinze à vingt jours plus tardive que celle de la Madeleine violette. L'auteur cité peut s'être trompé. Le Meunier est l'un des meilleurs, si non le meilleur cépage à vin de la région du Nord ; il donne à la fois la quantité et
être faits dans des paniers d'osier ou dans des boîtes de bois. Des boîtes de bois léger seraient cependant peut-être à préférer pour les expéditions à effectuer pendant les chaleurs; s'adresser à un menuisier quelconque pour leur fabrication. La seule précaution à prendre pour l'emballage est d'envelopper le beurre dans un papier imperméable ou dans du calicot neuf préalablement lavé. (R. L.) — N. J. C. (Seine-et-Oise). — Le cépage dont vous nous parlez et dont vous nous donnez la description nous paraît être le Meunier, mais nous ne le voyons nulle part mentionné sous le nom de « Nez blanc ». Sa maturité est d'environ quinze à vingt jours plus tardive que celle de la Madeleine violette. L'auteur cité peut s'être trompé. Le Meunier est l'un des meilleurs, si non le meilleur cépage à vin de la région du Nord ; il donne à la fois la quantité et la qualité. (P. M.) — N° 7034 (Cher). — Les altérations des feuilles que vous nous avez adressées rappellent beaucoup celles que M. Viala attribue à la brunissure, maladie due à un champignon parasite du groupe des mycomycètes et imparfaitement connu. Les traitements employés jusqu'ici, en l'absence de données précises sur sa propagation, n'ont pas fourni de résultats toujours bien nets ; cependant le mélange de fleur de soufre et de chaux, projeté en poussière sur les ceps, a eu souvent de bons effets. Vous devez l'employer d'autant mieux que les feuilles examinées présentaient aussi un peu d'oïdium. — (L. M.) — N° 9281 (Saône-et-Loire). — Les taches brunes ne présentent pas, dans les échantillons envoyés, trace des parasites végétaux. La maladie n'est donc pas due au black-rot et vous n'avez, qu'actuellement, d'après les feuilles examinées, aucune crainte à concevoir. Les taches sont, sans doute, des brûlures produites par les liquides préservateurs. — (L. M.) — N° 12374 (Algérie). — Il n'y a pas d'inconvénient à faire suivre chaque sulfatage d'un soufrage, le sulfatage protège la vigne contre l'extension du mildiou, le soufrage contre l'oïdium. Mais l'emploi de la chaux hydraulique peut présenter des inconvénients, par un temps de pluie
sur sa propagation, n'ont pas fourni de résultats toujours bien nets ; cependant le mélange de fleur de soufre et de chaux, projeté en poussière sur les ceps, a eu souvent de bons effets. Vous devez l'employer d'autant mieux que les feuilles examinées présentaient aussi un peu d'oïdium. — (L. M.) — N° 9281 (Saône-et-Loire). — Les taches brunes ne présentent pas, dans les échantillons envoyés, trace des parasites végétaux. La maladie n'est donc pas due au black-rot et vous n'avez, qu'actuellement, d'après les feuilles examinées, aucune crainte à concevoir. Les taches sont, sans doute, des brûlures produites par les liquides préservateurs. — (L. M.) — N° 12374 (Algérie). — Il n'y a pas d'inconvénient à faire suivre chaque sulfatage d'un soufrage, le sulfatage protège la vigne contre l'extension du mildiou, le soufrage contre l'oïdium. Mais l'emploi de la chaux hydraulique peut présenter des inconvénients, par un temps de pluie ou de brouillard, à cause de sa grande alcalinité. Il vaudrait mieux remplacer la chaux hydraulique par la chaux ordinaire. Au moment de la floraison, et pendant toute sa durée, il faut suspendre les sulfatages et les soufrages. Vous pourrez consulter les ouvrages suivants : G. Foex, Cours complet de viticulture. 20 fr.; F. Cazalis, Traité pratique de l'art de faire le vin. 7 fr. 50. — (L. M.) — N° 8360 (Moselle). — Tous les soufres pulvérulents, quel qu'en soit le mode de préparation : par sublimation (fleur de soufre), par trituration (soufre trituré), par précipitation (soufre amorphe ou précipité) ont la même activité pourvu que les grains soient très fins. — (L. M.) — N° 10078 (Tarn). — Un chemin a été classé de grande communication et un arrêté fixe son tracé; son axe pénètre dans votre maison, qui est comprise, dans la partie de ce chemin formant la traversée du village. Pensant qu'il y avait là plus qu'un élargissement, vous vous êtes cru autorisé à réparer et consolider votre maison. Vous désirez savoir si vous étiez en droit d'agir comme vous l'avez fait. La circonstance que l'axe du chemin a été modifié ne vous donnait pas cette
viticulture. 20 fr.; F. Cazalis, Traité pratique de l'art de faire le vin. 7 fr. 50. — (L. M.) — N° 8360 (Moselle). — Tous les soufres pulvérulents, quel qu'en soit le mode de préparation : par sublimation (fleur de soufre), par trituration (soufre trituré), par précipitation (soufre amorphe ou précipité) ont la même activité pourvu que les grains soient très fins. — (L. M.) — N° 10078 (Tarn). — Un chemin a été classé de grande communication et un arrêté fixe son tracé; son axe pénètre dans votre maison, qui est comprise, dans la partie de ce chemin formant la traversée du village. Pensant qu'il y avait là plus qu'un élargissement, vous vous êtes cru autorisé à réparer et consolider votre maison. Vous désirez savoir si vous étiez en droit d'agir comme vous l'avez fait. La circonstance que l'axe du chemin a été modifié ne vous donnait pas cette faculté : tout au contraire, elle vous interdisait de faire à votre maison des travaux importants, puisque le coin de cette maison ne se trouve plus à l'alignement. Si vous éprouviez un préjudice du nouvel état de choses, vous pouviez réclamer l'expropriation ou des dommages-intérêts, mais vous ne pouvez pas consolider une construction se trouvant aujourd'hui sur le sol même du chemin. — (V. E.) — N° 13091 (Paris). — L'action des tourteaux en général et des tourteaux d'arachides en particulier sur les chaleurs de la vache n'est pas mentionnée dans les livres les plus récents et les plus documentés à ce sujet, comme celui de M. Cornevin (Résidus industriels dans l'alimentation du bétail). Ces tourteaux ont supprimé les chaleurs chez vos vaches, et le même fait s'était produit en 1893 chez un de vos voisins. Il est très probable que cette supposition est exacte, d'autant plus que le même effet s'est produit sur toutes vos vaches sans exception. Nous vous conseillons de supprimer les tourteaux momentanément, et de les remplacer par de l'avoine et du sarrasin, jusqu'à réapparition des chaleurs. Vous pourriez encore essayer du moyen conseillé par Villeroy, qui dit qu'on détermine les chaleurs en faisant avaler à
consolider une construction se trouvant aujourd'hui sur le sol même du chemin. — (V. E.) — N° 13091 (Paris). — L'action des tourteaux en général et des tourteaux d'arachides en particulier sur les chaleurs de la vache n'est pas mentionnée dans les livres les plus récents et les plus documentés à ce sujet, comme celui de M. Cornevin (Résidus industriels dans l'alimentation du bétail). Ces tourteaux ont supprimé les chaleurs chez vos vaches, et le même fait s'était produit en 1893 chez un de vos voisins. Il est très probable que cette supposition est exacte, d'autant plus que le même effet s'est produit sur toutes vos vaches sans exception. Nous vous conseillons de supprimer les tourteaux momentanément, et de les remplacer par de l'avoine et du sarrasin, jusqu'à réapparition des chaleurs. Vous pourriez encore essayer du moyen conseillé par Villeroy, qui dit qu'on détermine les chaleurs en faisant avaler à la vache un litre de lait fraîchement trait d'une autre vache en chaleur. — (Dr H. G.) — N° 8500 (Nièvre). — Vous exposez que vous êtes propriétaire d'une ferme dont le bail a cessé le 11 novembre dernier et que le fermier devait, en sortant, laisser les blés à semer sur terre, bien préparée, chaulée et fumée. Vous ajoutez que ce fermier, le sieur B. Il n'a pas suffisamment fumé les terres et fourni de bonnes semences; mais, comme il a déclaré que si, en mai 1896, les blés n'étaient pas jugés suffisants, il les reprendrait, vous avez bien voulu attendre cette époque. Aujourd'hui, il soutient qu'il ne vous doit rien et se fonde sur ce que deux mois après sa sortie, vous lui avez donné un reçu du dernier semestre de sa location sans faire de réserve pour la prétendue insuffisance des blés récoltés. Le fermier sortant est obligé, pour prouver qu'il a payé son loyer, de produire sa quittance. Si le reçu, délivré par vous, ne contient aucune réserve en ce qui concerne l'insuffisance de la préparation de la terre au 11 novembre, et à plus forte raison, si vous avez donné un reçu pour solde de
semer sur terre, bien préparée, chaulée et fumée. Vous ajoutez que ce fermier, le sieur B. Il n'a pas suffisamment fumé les terres et fourni de bonnes semences; mais, comme il a déclaré que si, en mai 1896, les blés n'étaient pas jugés suffisants, il les reprendrait, vous avez bien voulu attendre cette époque. Aujourd'hui, il soutient qu'il ne vous doit rien et se fonde sur ce que deux mois après sa sortie, vous lui avez donné un reçu du dernier semestre de sa location sans faire de réserve pour la prétendue insuffisance des blés récoltés. Le fermier sortant est obligé, pour prouver qu'il a payé son loyer, de produire sa quittance. Si le reçu, délivré par vous, ne contient aucune réserve en ce qui concerne l'insuffisance de la préparation de la terre au 11 novembre, et à plus forte raison, si vous avez donné un reçu pour solde de tout compte, vous ne pouvez plus élever de réclamation ; en effet, on pourra soutenir que si l'appréciation de cette question avait été reportée en mai 1896, vous auriez fait des réserves en janvier. La solution de la difficulté qui vous préoccupe dépend donc du point de savoir comment est rédigé le reçu du paiement fait en janvier 1896 du dernier semestre de la location du fermier sortant. — (V. E.) Numéro 14035 (Italie). Si les fourmis fréquentent en grand nombre vos oliviers, il est très probable que c'est l'abondance des cochenilles (Lecanium oleae) qui les y attire. Si tel est le cas, il y aurait lieu tout d'abord de combattre les cochenilles, en taillant énergiquement les oliviers, brûlant sur place les branches coupées et en pratiquant au printemps, à plusieurs reprises, des aspersions ou des pulvérisations d'eau de chaux ou d'eau de soude. En hiver, par un temps calme, on fera tomber sur un drap, préalablement étendu au pied de l'arbre, les femelles galliformes du Lecanium, soit à l'aide d'une brosse dure, soit avec le gant métallique. Les débris recueillis seront brûlés aussitôt. Dès à présent, vous pouvez empêcher les fourmis de grimper sur les arbres en ceignant les
rédigé le reçu du paiement fait en janvier 1896 du dernier semestre de la location du fermier sortant. — (V. E.) Numéro 14035 (Italie). Si les fourmis fréquentent en grand nombre vos oliviers, il est très probable que c'est l'abondance des cochenilles (Lecanium oleae) qui les y attire. Si tel est le cas, il y aurait lieu tout d'abord de combattre les cochenilles, en taillant énergiquement les oliviers, brûlant sur place les branches coupées et en pratiquant au printemps, à plusieurs reprises, des aspersions ou des pulvérisations d'eau de chaux ou d'eau de soude. En hiver, par un temps calme, on fera tomber sur un drap, préalablement étendu au pied de l'arbre, les femelles galliformes du Lecanium, soit à l'aide d'une brosse dure, soit avec le gant métallique. Les débris recueillis seront brûlés aussitôt. Dès à présent, vous pouvez empêcher les fourmis de grimper sur les arbres en ceignant les troncs d'un anneau de glu ou de goudron gras renouvelé de temps à autre et appliqué de la façon suivante : sur une bande de papier fort de la largeur de la main, on étend la glu ou le goudron, et à l'endroit où l'on veut poser la bande on dispose, sur le tronc, un anneau de filasse formant coussin et destiné à obturer les crevasses de l'écorce. — Le raclage des écorces, un badigeonnage au lait de chaux quand la végétation est le moins active, de bons soins de culture et des fumures appropriées, rétabliraient sans doute vos orangers ; un badigeonnage des troncs avec une solution de 10 % de sulfate de fer serait peut-être utile aussi. — (P. L.) — Numéro 12596 (Aude). — Les productions semblables à de petits champignons, que vous avez remarquées sur une feuille de vigne, sont les œufs d'un insecte de l'ordre des névroptères et du genre Chrysopil. Ces insectes sont nommés parfois demoiselles terrestres. Les larves sont des destructrices acharnées de pucerons. — (P. L.) REVUE COMMERCIALE PRIX COURANT DES DENRÉES AGRICOLES Des avis recueillis par l'Echo agricole, il résulte que, dans la prochaine récolte, il y aura du bon et