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lysol devront être employés d'abord sur de petites surfaces. L. MANGIN. PARTIE OFFICIELLE LOI PORTANT RÉGLEMENTATION DES HALLES CENTRALES DE PARIS Art. 1er. — Les Halles centrales constituent un marché de première main, à la criée ou à l'amiable, des denrées alimentaires de gros et demi gros. Ces ventes s'opèrent selon les règles prévues par la présente loi et par le règlement d'administration publique qui sera rendu pour son exécution. Le carreau est réservé, dans le périmètre des Halles, aux propriétaires de légumes et fruits vendant leur propre marchandise, à l'exclusion des regrattiers. À titre transitoire, quelques pavillons resteront réservés à la vente au détail et aux commerces spéciaux de triperie et de charcuterie qui lui sont assimilés. Art. 2. — Toute personne pourra recevoir des producteurs et expéditeurs de denrées alimentaires mandat de procéder à leur vente, pourvu qu'elle satisfasse aux conditions suivantes : 1° Jouir de la nationalité française et des droits civils qui y sont attachés ; 2° N'avoir subi aucune condamnation pénale ou disciplinaire portant atteinte à l'honorabilité ; 3° Etre inscrite sur la liste dressée à cet effet par le tribunal de commerce après enquête et avis de la préfecture de police; 4° Justifier de la concession d'un poste par la ville de Paris et du versement à la caisse municipale d'un cautionnement égal au montant des droits d'abri payés par le poste pendant l'exercice précédent, sans toutefois que le cautionnement puisse être inférieur à 5,000 fr. Art. 3. — Il est expressément interdit aux mandataires des expéditeurs d'acquérir pour leur propre compte les denrées qu'ils sont chargés de vendre ou des denrées similaires et, d'une manière générale, d'en faire le commerce par eux-mêmes ou par personnes interposées, et cela même en dehors des Halles ; de posséder à Paris ou en province et à l'étranger aucun magasin ou entrepôt. Ils ne doivent être rémunérés que par la commission librement débattue entre eux et leurs mandats. Art. 4. — Ils sont tenus, sous les peines de droit : 1° De se conformer à toutes les prescriptions des règlements administratifs et des ordonnances de police concernant
la concession d'un poste par la ville de Paris et du versement à la caisse municipale d'un cautionnement égal au montant des droits d'abri payés par le poste pendant l'exercice précédent, sans toutefois que le cautionnement puisse être inférieur à 5,000 fr. Art. 3. — Il est expressément interdit aux mandataires des expéditeurs d'acquérir pour leur propre compte les denrées qu'ils sont chargés de vendre ou des denrées similaires et, d'une manière générale, d'en faire le commerce par eux-mêmes ou par personnes interposées, et cela même en dehors des Halles ; de posséder à Paris ou en province et à l'étranger aucun magasin ou entrepôt. Ils ne doivent être rémunérés que par la commission librement débattue entre eux et leurs mandats. Art. 4. — Ils sont tenus, sous les peines de droit : 1° De se conformer à toutes les prescriptions des règlements administratifs et des ordonnances de police concernant les Halles, et notamment de se soumettre aux formalités du contrôle prescrites par l'article 7 ci-après et le règlement d'administration publique ; 2° De compléter ou de reconstituer, dans les huit jours de l'avis qu'ils auront reçu du receveur municipal, le cautionnement dont il est parlé à l'article 2, paragraphe 4, et qui est spécialement affecté à la garantie des créances de la ville de Paris, d'abord, et de celles des expéditeurs en second ordre. Art. 5. — En cas d'infraction à ces prescriptions ou de manquements à leurs devoirs professionnels, les mandataires seront passibles de peines disciplinaires qui sont : L'avertissement; La suspension pour un mois au plus ; La radiation définitive. Les deux premières peines sont prononcées par le préfet de la Seine ou le préfet de police, suivant les attributions qui leur sont conférées par l'article 8, et la dernière, sur leur proposition, par le ministre de l'intérieur. Art. 6. — Sera puni des peines portées à l'article 406 du Code pénal le mandataire convaincu d'avoir faussé ou tenté de fausser les enchères par quelque moyen que ce soit, ou d'avoir proclamé ou tenté de proclamer un cours supposé. La même peine sera appliquée au mandataire convaincu
4, et qui est spécialement affecté à la garantie des créances de la ville de Paris, d'abord, et de celles des expéditeurs en second ordre. Art. 5. — En cas d'infraction à ces prescriptions ou de manquements à leurs devoirs professionnels, les mandataires seront passibles de peines disciplinaires qui sont : L'avertissement; La suspension pour un mois au plus ; La radiation définitive. Les deux premières peines sont prononcées par le préfet de la Seine ou le préfet de police, suivant les attributions qui leur sont conférées par l'article 8, et la dernière, sur leur proposition, par le ministre de l'intérieur. Art. 6. — Sera puni des peines portées à l'article 406 du Code pénal le mandataire convaincu d'avoir faussé ou tenté de fausser les enchères par quelque moyen que ce soit, ou d'avoir proclamé ou tenté de proclamer un cours supposé. La même peine sera appliquée au mandataire convaincu d'avoir altéré le prix réel d'une vente ou le montant des frais tarifés sur les livres, carnets volants, prévus par la loi et le règlement d'administration publique. Art. 7. — Le règlement d'administration publique prévu pour l'exécution de la présente loi indiquera pour chaque pavillon comment sera organisé le contrôle administratif. Les dispositions communes à tous les pavillons seront : 1° Chaque poste possédera un livre à souches muni de deux volants dont les mentions seront concordantes ; le premier volant accompagnera le lot jusqu'à la sortie du pavillon et sera ensuite remis par le sortant à l'inspecteur principal; le second, destiné à l'expéditeur, énoncera, outre le prix de la vente, les frais tarifés (transport, octroi, décharge, manutention par le service des forts, droits d'abri), ainsi que le montant de la commission qui devra comprendre tous les frais accessoires; dans le cas où plusieurs ventes seraient faites le même jour au nom du même expéditeur, les volants destinés à l'expéditeur pourront être remplacés par un bordereau récapitulatif reproduisant toutes les mentions des souches ; 2° Après la conclusion de chaque vente, le prix énoncé sur le volant sera proclamé à haute voix ; 3° Toute marchandise vendue devra sortir immédiatement
administratif. Les dispositions communes à tous les pavillons seront : 1° Chaque poste possédera un livre à souches muni de deux volants dont les mentions seront concordantes ; le premier volant accompagnera le lot jusqu'à la sortie du pavillon et sera ensuite remis par le sortant à l'inspecteur principal; le second, destiné à l'expéditeur, énoncera, outre le prix de la vente, les frais tarifés (transport, octroi, décharge, manutention par le service des forts, droits d'abri), ainsi que le montant de la commission qui devra comprendre tous les frais accessoires; dans le cas où plusieurs ventes seraient faites le même jour au nom du même expéditeur, les volants destinés à l'expéditeur pourront être remplacés par un bordereau récapitulatif reproduisant toutes les mentions des souches ; 2° Après la conclusion de chaque vente, le prix énoncé sur le volant sera proclamé à haute voix ; 3° Toute marchandise vendue devra sortir immédiatement du pavillon; 4° Les mandataires seront tenus de conserver pendant trois ans le livre à souches et toutes autres pièces de comptabilité. Art. 8. — La préfecture de la Seine répartit les emplacements entre les mandataires des expéditeurs, en raison de l'importance de la marchandise qu'ils sont chargés de vendre, sous cette seule réserve que le préfet de police détermine, pour chaque pavillon, la surface minima indispensable à la vente des marchandises et à l'exercice du contrôle dans le poste ; elle a dans ses attributions la perception des droits municipaux et le poids public. La préfecture de police assure le maintien du bon ordre au point de vue de la loyauté des transactions, de la salubrité des denrées et de la liberté de la circulation. A cet effet, un commissaire de police sera spécialement affecté aux Halles centrales et tous les inspecteurs et agents placés sous ses ordres auront le droit de verbaliser. Elle a dans ses attributions l'affichage du cours des ventes et la détermination des heures en dehors desquelles toute opération sera considérée comme nulle, et du minimum des lots. Art. 9. — Une commission supérieure sera chargée d'adresser, au moins une fois par an, au Président
sous cette seule réserve que le préfet de police détermine, pour chaque pavillon, la surface minima indispensable à la vente des marchandises et à l'exercice du contrôle dans le poste ; elle a dans ses attributions la perception des droits municipaux et le poids public. La préfecture de police assure le maintien du bon ordre au point de vue de la loyauté des transactions, de la salubrité des denrées et de la liberté de la circulation. A cet effet, un commissaire de police sera spécialement affecté aux Halles centrales et tous les inspecteurs et agents placés sous ses ordres auront le droit de verbaliser. Elle a dans ses attributions l'affichage du cours des ventes et la détermination des heures en dehors desquelles toute opération sera considérée comme nulle, et du minimum des lots. Art. 9. — Une commission supérieure sera chargée d'adresser, au moins une fois par an, au Président de la République, un rapport sur la situation des Halles centrales, les abus qui peuvent s'y commettre et les réformes qu'ils comportent. Ce rapport sera inséré au Journal officiel. La commission sera présidée et convoquée par le ministre de l'intérieur. Elle comprendra : Six membres appartenant au conseil municipal de Paris et élus par lui ; Deux membres élus par les conseillers générales de la Seine qui représentent les cantons suburbains et pris parmi eux ; Deux membres appartenant au conseil général de Seine-et-Oise et élus par lui ; Deux membres du conseil général de Seine-et-Marne et élus par lui ; Huit membres désignés par le ministre de l'agriculture ; cinq membres désignés par le ministre du commerce; quatre membres désignés par le ministre de l'intérieur. Art. 10. Les facteurs et commissionnaires en exercice auront trois mois, à partir du jour de la publication au Journal officiel du règlement d'administration publique, pour se mettre en mesure de satisfaire aux obligations des paragraphes 1, 2 et 3 de l'art. 2; à cette condition, ils auront un droit de priorité à la concession d'un poste. Art. 11. — Sont et demeurent abrogées toutes les dispositions contraires à la présente loi. SOCIÉTÉ NATIONALE
Paris et élus par lui ; Deux membres élus par les conseillers générales de la Seine qui représentent les cantons suburbains et pris parmi eux ; Deux membres appartenant au conseil général de Seine-et-Oise et élus par lui ; Deux membres du conseil général de Seine-et-Marne et élus par lui ; Huit membres désignés par le ministre de l'agriculture ; cinq membres désignés par le ministre du commerce; quatre membres désignés par le ministre de l'intérieur. Art. 10. Les facteurs et commissionnaires en exercice auront trois mois, à partir du jour de la publication au Journal officiel du règlement d'administration publique, pour se mettre en mesure de satisfaire aux obligations des paragraphes 1, 2 et 3 de l'art. 2; à cette condition, ils auront un droit de priorité à la concession d'un poste. Art. 11. — Sont et demeurent abrogées toutes les dispositions contraires à la présente loi. SOCIÉTÉ NATIONALE L'AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 17 juin 1896. Présidence de M. de Lacaze-Duthiers. M. Heuzé communique les observations qu'il vient de faire à la suite d'une excursion en Eure-et-Loir. L'aspect des récoltes s'est modifié depuis les dernières pluies; les blés, avôines et orges sont maintenant dans un état satisfaisant. Les prairies ont donné une première coupe très faible, fait d'autant plus regrettable que les plantes fourragères occupent en Beauce une surface relativement très restreinte. M. Heuzé constate la diminution considérable des bêtes à laine dans la Beauce. La race mérinos y a en outre été remplacée presque partout par la race dishley-mérinos, ce qui s'explique par le bas prix des laines. Cette année, les agriculteurs beaucerons ont vendu la laine de leurs moutons 1 fr. 30 le kilogr. ; vers 1840 on la leur payait 3 et 4 fr. M. Heuzé a constaté une fois de plus la supériorité du nouveau procédé de culture de la betterave sur l'ancien. Jadis en mars seulement, quelques jours avant le semis, on fumait, puis on labourait le champ qui devait être semé en betteraves. Le nouveau procédé de culture consiste au contraire à fumer et à labourer avant l'hiver les terres qui doivent
prairies ont donné une première coupe très faible, fait d'autant plus regrettable que les plantes fourragères occupent en Beauce une surface relativement très restreinte. M. Heuzé constate la diminution considérable des bêtes à laine dans la Beauce. La race mérinos y a en outre été remplacée presque partout par la race dishley-mérinos, ce qui s'explique par le bas prix des laines. Cette année, les agriculteurs beaucerons ont vendu la laine de leurs moutons 1 fr. 30 le kilogr. ; vers 1840 on la leur payait 3 et 4 fr. M. Heuzé a constaté une fois de plus la supériorité du nouveau procédé de culture de la betterave sur l'ancien. Jadis en mars seulement, quelques jours avant le semis, on fumait, puis on labourait le champ qui devait être semé en betteraves. Le nouveau procédé de culture consiste au contraire à fumer et à labourer avant l'hiver les terres qui doivent porter des betteraves l'année suivante. Partout où l'on a agi ainsi, les betteraves sont superbes, couvrent déjà la lieue; là, au contraire, où le cultivateur a fumé et labouré tardivement au printemps, la levée est mauvaise, et la plante ne végète que très médiocrement. Enfin, M. Heuzé a reconnu que la pratique si justement recommandée de semer en mélange plusieurs variétés de blé était de plus en plus suivie. — M. Doniol critique cette pratique, mais M. de Vilmorin en fait remarquer nouveaux les avantages. Cette méthode en effet permet de tirer de la terre le maximum de rendement. Chaque variété de blé a des exigences particulières, exigences qui ne se font pas sentir au même moment pour les diverses variétés; de plus, les unes profitent mieux que les autres des conditions atmosphériques de l'année, etc. Il ne faut pas, bien entendu, associer des variétés très tardives et très précoces; mais cependant si les variétés mûrissent à quelques jours d'intervalle seulement, il n'y a aucun inconvénient, une moyenne s'établit : n'a-t-on pas l'exemple du méteil, mélange de blé et seigle. — M. Levasseur dit quelques mots sur l'agriculture de la Tunisie, et fait passer sous les yeux des membres de
la pratique si justement recommandée de semer en mélange plusieurs variétés de blé était de plus en plus suivie. — M. Doniol critique cette pratique, mais M. de Vilmorin en fait remarquer nouveaux les avantages. Cette méthode en effet permet de tirer de la terre le maximum de rendement. Chaque variété de blé a des exigences particulières, exigences qui ne se font pas sentir au même moment pour les diverses variétés; de plus, les unes profitent mieux que les autres des conditions atmosphériques de l'année, etc. Il ne faut pas, bien entendu, associer des variétés très tardives et très précoces; mais cependant si les variétés mûrissent à quelques jours d'intervalle seulement, il n'y a aucun inconvénient, une moyenne s'établit : n'a-t-on pas l'exemple du méteil, mélange de blé et seigle. — M. Levasseur dit quelques mots sur l'agriculture de la Tunisie, et fait passer sous les yeux des membres de la Société des échantillons de blé en végétation rapportés par M. Grandeau et qui montrent la supériorité de la culture à l'européenne (labours profonds et fumure) sur la culture arabe. Obligé de quitter la séance, M. Levasseur cède la parole à MM. Doniol et Cornu entre lesquels s'engage une discussion sur l'avenir des plantations d'oliviers en Tunisie. M. Doniol constate que depuis quelques années, on conseille à tous les colons de planter des oliviers en Tunisie, mais cet arbre mettra trente ans avant de donner une récolte, c'est donc d'abord une entreprise à long terme, et, en outre, quelle sera alors la valeur du produit? Il y a tendance à la baisse, pour les huiles d'olive, enfin les insectes s'attaquent de plus en plus nombreux à l'olivier. On ne peut compter sur une récolte que les deux ans. Pour un capitaliste, acheter actuellement des oliviers en production, c'est fort bien, dit M. Doniol, mais il n'en est pas de même lorsqu'il s'agit d'en planter, de fonder une colonisation sur une culture qui ne peut donner des produits qu'à une aussi longue échéance. — M. Cornu, qui vient précisément de parcourir les forêts d'oliviers de la Tunisie, regrette que M. Doniol
sur l'avenir des plantations d'oliviers en Tunisie. M. Doniol constate que depuis quelques années, on conseille à tous les colons de planter des oliviers en Tunisie, mais cet arbre mettra trente ans avant de donner une récolte, c'est donc d'abord une entreprise à long terme, et, en outre, quelle sera alors la valeur du produit? Il y a tendance à la baisse, pour les huiles d'olive, enfin les insectes s'attaquent de plus en plus nombreux à l'olivier. On ne peut compter sur une récolte que les deux ans. Pour un capitaliste, acheter actuellement des oliviers en production, c'est fort bien, dit M. Doniol, mais il n'en est pas de même lorsqu'il s'agit d'en planter, de fonder une colonisation sur une culture qui ne peut donner des produits qu'à une aussi longue échéance. — M. Cornu, qui vient précisément de parcourir les forêts d'oliviers de la Tunisie, regrette que M. Doniol condamne ainsi ces plantations sans les avoir vues. Les oliviers de Tunisie ne sont nullement comparables à nos oliviers de Provence. En Tunisie, les forêts d'oliviers sont splendides, d'une végétation absolument merveilleuse, et donnent de très beaux produits. L'olivier est là sous le climat et dans le sol qui lui conviennent. C'est la culture par excellence de la Régence; elle y est admirablement faite. M. Cornu cite la méthode de propagation fort curieuse de l'olivier, suivie à Sfax. Sur les arbres âgés se développent, le long des troncs à la base, des sortes de loupes. On enlève ces écailles qui sont de véritables boutures, fournissant des pousses très droites, des plants de choix, qu'il est inutile de greffer. En outre, par cette méthode, au bout de quatre à cinq ans, on a déjà un petit arbre portant bientôt des produits; entre les plants d'oliviers, on fait des cultures qui procurent également un revenu. Pour toutes ces raisons, M. Cornu estime qu'on ne saurait assez insister sur l'importance de l'olivier pour la culture de la Tunisie. M. de Vilmorin est du même avis que M. Cornu, il a eu l'occasion de parcourir et d'étudier ces forêts d'oliviers de la Tunisie; dans
conviennent. C'est la culture par excellence de la Régence; elle y est admirablement faite. M. Cornu cite la méthode de propagation fort curieuse de l'olivier, suivie à Sfax. Sur les arbres âgés se développent, le long des troncs à la base, des sortes de loupes. On enlève ces écailles qui sont de véritables boutures, fournissant des pousses très droites, des plants de choix, qu'il est inutile de greffer. En outre, par cette méthode, au bout de quatre à cinq ans, on a déjà un petit arbre portant bientôt des produits; entre les plants d'oliviers, on fait des cultures qui procurent également un revenu. Pour toutes ces raisons, M. Cornu estime qu'on ne saurait assez insister sur l'importance de l'olivier pour la culture de la Tunisie. M. de Vilmorin est du même avis que M. Cornu, il a eu l'occasion de parcourir et d'étudier ces forêts d'oliviers de la Tunisie; dans les environs de Sousse, de Sfax; ces arbres ont une rapidité de végétation incroyable. Au bout de dix à douze ans, les produits couvrent les frais d'installation, ceux-ci sont du reste bien réduits si on entreprend la plantation et la culture de l'olivier par une sorte de métayage avec l'Arabe. Le propriétaire du terrain le divise en lots équivalents, traite avec un Arabe qui fera la plantation, puis, au moment de la production de l'olivier, on tire au sort les lots qui reviendront à l'Arabe et au propriétaire. Ce dernier n'a ainsi comme charge que l'achat du terrain, le creusement de certains puits, et l'Arabe qui ignore les lots que le sort lui attribuera, soigne également bien l'ensemble de la plantation. Enfin, les sept ou huit premières années, le colon peut vivre des cultures qui se feront entre les rangs d'oliviers. M. de Vilmorin considère l'olivier comme la culture la plus appropriée au climat de la Tunisie, celle susceptible de donner les produits les plus réguliers. — M. H. Sagnier, au nom de M. Chabot-Karlen, présente un rapport sur la pisciculture dans les établissements d'enseignement agricole, durant l'année 1895-1896. Partout la pisciculture a progressé, mais surtout dans l'Est, le Nord-Est
Le propriétaire du terrain le divise en lots équivalents, traite avec un Arabe qui fera la plantation, puis, au moment de la production de l'olivier, on tire au sort les lots qui reviendront à l'Arabe et au propriétaire. Ce dernier n'a ainsi comme charge que l'achat du terrain, le creusement de certains puits, et l'Arabe qui ignore les lots que le sort lui attribuera, soigne également bien l'ensemble de la plantation. Enfin, les sept ou huit premières années, le colon peut vivre des cultures qui se feront entre les rangs d'oliviers. M. de Vilmorin considère l'olivier comme la culture la plus appropriée au climat de la Tunisie, celle susceptible de donner les produits les plus réguliers. — M. H. Sagnier, au nom de M. Chabot-Karlen, présente un rapport sur la pisciculture dans les établissements d'enseignement agricole, durant l'année 1895-1896. Partout la pisciculture a progressé, mais surtout dans l'Est, le Nord-Est de la France, dans les départements de la Haute-Saône, de la Côte-d'Or, des Vosges. M. Chabot-Karlen signale particulièrement les travaux importants de pisciculture entrepris par l'initiative privée dans la Haute-Vienne et la Sarthe. — M. Tisserand présente un rapport de M. Grosjean, inspecteur général de l'enseignement agricole, sur un mode de destruction du silure opaque qui, dans les essais entrepris dans l'Aisne, a pleinement réussi. M. Grosjean s'est servi du vert de Scheele ou du pourpre de Londres. — M. Viala présente, en son nom et au nom de M. Ravaz, une note sur le brunissement des boutures de la vigne. — M. Biel, correspondant, adresse une note sur l'organisation d'un enseignement théorique et pratique pour les maréchaux ferrants. CORRESPONDANCE — ML. (Algérie). — On peut empêcher, en effet, un moût de raisin de fermenter, en le traitant par l'acide sulfureux, et l'expérience démontre que la quantité qu'il en faut ajouter représente environ 30 grammes par hectolitre. Mais, dans ce cas, il est difficile et souvent impossible de remettre le moût en fermentation, même par l'addition d'une levure nouvelle. Les moûts que l'on mute ainsi sont destinés à être ajoutés d'alcool ou de vin pour être transformés en vins de