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par un éleveur de la République argentine. Là ne se sont pas bornés les achats des représentants de l'élevage sud-américain, et il est également fait mention d'un prix de vente de 300 guinées (7,500 fr.) obtenu par un autre taureau d'un an de race durham et provenant du troupeau de S. M. la Reine. Ce ne sont pas là, du reste, des exemples uniques, et l'on estime que le prix des taureaux dans les ventes privées de gré à gré s'est élevé en moyenne à 100 guinées (2,500 fr.) par tête. C'est là un prix approximatif, car, dans ces sortes de ventes, les vendeurs gardent le secret sur le résultat de la transaction. Il n'en est pas de même pour les ventes aux enchères dont une des principales et des plus avantageuses a eu lieu à Sandringham, sur le domaine du Prince de Galles, et où seize taureaux mis en vente ont réalisé un prix moyen de 2,225 fr. La moitié de ces animaux sont également destinés à l'Amérique du Sud. Un éleveur de la République argentine, M. Clellan, s'est rendu acquéreur de trois taureaux pour une somme de 10,750 fr., soit 3,582 fr. par tête; un quatrième taureau a été payé 2,575 fr. par un autre argentin M. Bosio. Les mêmes éleveurs, à la vente aux enchères de M. Bond, se sont rendus adjudicataires de quatre taureaux dont les prix ont varié de 1,000 à 1,550 fr. Les ventes de l'été ne comprenaient pas que des reproducteurs mâles. À côté des taureaux, les vaches et les génisses faisaient très bonne figure et plusieurs d'entre elles, de race durham, ont été achetées à destination de la République argentine, et à des prix qui se sont élevés jusqu'à 2,500 fr. par tête. Les durhams n'alimentent pas seuls le commerce d'exportation, et dans ces derniers temps, les Aberdeen, les Angus et les Hereford ont été l'objet d'une demande plus suivie et plus importante que par le passé. Autant en peut-on dire des moutons de la race de Lincoln que M. Stentin, dans son rapport sur les laines de la Plata, signalait, par
été payé 2,575 fr. par un autre argentin M. Bosio. Les mêmes éleveurs, à la vente aux enchères de M. Bond, se sont rendus adjudicataires de quatre taureaux dont les prix ont varié de 1,000 à 1,550 fr. Les ventes de l'été ne comprenaient pas que des reproducteurs mâles. À côté des taureaux, les vaches et les génisses faisaient très bonne figure et plusieurs d'entre elles, de race durham, ont été achetées à destination de la République argentine, et à des prix qui se sont élevés jusqu'à 2,500 fr. par tête. Les durhams n'alimentent pas seuls le commerce d'exportation, et dans ces derniers temps, les Aberdeen, les Angus et les Hereford ont été l'objet d'une demande plus suivie et plus importante que par le passé. Autant en peut-on dire des moutons de la race de Lincoln que M. Stentin, dans son rapport sur les laines de la Plata, signalait, par erreur, comme une variété de race allemande, et dont quarante béliers ont été achetés par un seul éleveur de la République argentine. Quelques-uns parmi les éleveurs anglais ont pour principal objectif l'exportation vers les Pampas de la Plata, et l'un des plus renommés, M. Dudding, expédie presque chaque année environ cent béliers de race Lincoln à cette destination. Si les Lincoln sont en grande faveur auprès des éleveurs argentins, la préférence des propriétaires de troupeaux des États-Unis et du Canada se porte, en grande partie, sur les "Shropshires, tandis que les Allemands ont fait, dans ces derniers mois, d'assez nombreux achats de béliers choisis dans les troupeaux les plus renommés de la race d'Oxford. Contrairement aux prévisions des pessimistes qui s'obstinent à signaler cette bonne fortune comme passagère, M. Forrester estime que les pays où les races indigènes ont besoin d'être transformées par la voie du croisement avec les races perfectionnées de l'Angleterre, sont encore assez nombreux pour que l'élevage anglais n'ait pas à redouter de si tôt la fermeture ou la restriction de ses débouchés au dehors. EUGÈNE MAHIE. NOTES SUR LE PORC M. James Howard, le chef de la grande maison J. et F. Howard, de Bedford, dont
cent béliers de race Lincoln à cette destination. Si les Lincoln sont en grande faveur auprès des éleveurs argentins, la préférence des propriétaires de troupeaux des États-Unis et du Canada se porte, en grande partie, sur les "Shropshires, tandis que les Allemands ont fait, dans ces derniers mois, d'assez nombreux achats de béliers choisis dans les troupeaux les plus renommés de la race d'Oxford. Contrairement aux prévisions des pessimistes qui s'obstinent à signaler cette bonne fortune comme passagère, M. Forrester estime que les pays où les races indigènes ont besoin d'être transformées par la voie du croisement avec les races perfectionnées de l'Angleterre, sont encore assez nombreux pour que l'élevage anglais n'ait pas à redouter de si tôt la fermeture ou la restriction de ses débouchés au dehors. EUGÈNE MAHIE. NOTES SUR LE PORC M. James Howard, le chef de la grande maison J. et F. Howard, de Bedford, dont les machines et instruments agricoles sont universellement connus, était non seulement un constructeur des plus éminents, mais aussi un agriculteur distingué et un éleveur fort habile. Sa ferme, située près de Bedford, était remarquable à tous égards, et sa porcherie avait acquis une grande et légitime réputation par le rare mérite de ses animaux, appartenant à la grande race blanche Yorkshire, et par les nombreux succès qu'elle avait obtenus dans tous les concours. Malheureusement, la mort de M. James Howard, en 1889, amena la vente et la dispersion de son célèbre et magnifique troupeau. Je viens de trouver, par hasard, en feuilletant le Live Stock Journal, un petit article où il donne succinctement le résultat de ses observations et de son expérience pratique sur le porc. C'est un résumé d'une étude précédemment parue dans le Journal de la Société royale d'agriculture d'Angleterre. J'ai pensé que ces notes, qui contiennent de précieux conseils, seraient lues avec intérêt, et méritaient d'être publiées. « Le nombre des agriculteurs qui considèrent la production et l'élevage du porc comme une branche importante de l'économie de la ferme, s'est largement accru dans ces dernières années. C'est pour eux que j'écris les quelques lignes qui suivent, et
mérite de ses animaux, appartenant à la grande race blanche Yorkshire, et par les nombreux succès qu'elle avait obtenus dans tous les concours. Malheureusement, la mort de M. James Howard, en 1889, amena la vente et la dispersion de son célèbre et magnifique troupeau. Je viens de trouver, par hasard, en feuilletant le Live Stock Journal, un petit article où il donne succinctement le résultat de ses observations et de son expérience pratique sur le porc. C'est un résumé d'une étude précédemment parue dans le Journal de la Société royale d'agriculture d'Angleterre. J'ai pensé que ces notes, qui contiennent de précieux conseils, seraient lues avec intérêt, et méritaient d'être publiées. « Le nombre des agriculteurs qui considèrent la production et l'élevage du porc comme une branche importante de l'économie de la ferme, s'est largement accru dans ces dernières années. C'est pour eux que j'écris les quelques lignes qui suivent, et non pour ceux qui entretiennent quelques misérables porcs dans le seul but du nettoyage de la basse-cour. » Tel est le préambule. La porcherie. — M. Howard observe d'abord que la production et l'élevage du porc ne peuvent se poursuivre avec espoir de succès si l'on n'a pas à sa disposition des bâtiments convenables. Cependant, sur des milliers de fermes d'ailleurs bien aménagées, on semble admettre comme suffisant de donner aux porcs les constructions les plus rudimentaires et les abris les plus misérables. Les succès et les revers dépendent autant de la situation, de l'arrangement et de la construction de la porcherie que de la race qu'on y entretient. Si, pour la porcherie, une bonne exposition est de grande importance, il est encore plus essentiel que le sol, sur lequel elle est construite, soit parfaitement drainé, et que l'air et la lumière puissent y pénétrer abondamment. M. Howard possédait sur sa principale ferme deux porcheries, l'une à côté de l'autre, mais l'une se trouvait sur le bord d'un talus à une élévation de 7 mètres au-dessus de sa voisine. La plus élevée fut reconnue beaucoup plus saine que celle du bas, surtout pour les porcelets; aussi était-elle exclusivement réservée aux
disposition des bâtiments convenables. Cependant, sur des milliers de fermes d'ailleurs bien aménagées, on semble admettre comme suffisant de donner aux porcs les constructions les plus rudimentaires et les abris les plus misérables. Les succès et les revers dépendent autant de la situation, de l'arrangement et de la construction de la porcherie que de la race qu'on y entretient. Si, pour la porcherie, une bonne exposition est de grande importance, il est encore plus essentiel que le sol, sur lequel elle est construite, soit parfaitement drainé, et que l'air et la lumière puissent y pénétrer abondamment. M. Howard possédait sur sa principale ferme deux porcheries, l'une à côté de l'autre, mais l'une se trouvait sur le bord d'un talus à une élévation de 7 mètres au-dessus de sa voisine. La plus élevée fut reconnue beaucoup plus saine que celle du bas, surtout pour les porcelets; aussi était-elle exclusivement réservée aux truies avec leurs portées. D'après M. Howard, la question du plancher est fort importante, surtout dans les porcheries où les loges sont constamment occupées. Et comme preuve il raconte qu'il y a plusieurs années, son troupeau, dont la santé avait toujours été excellente, commença à manifester des symptômes de maladie, sans pouvoir obtenir le moindre effet ni d'un changement de nourriture, ni de tout autre traitement. Il en arriva à conclure que la maladie avait pour origine une atmosphère viciée, et il se détermina à désinfecter toute sa porcherie. Dans ce but, il fit enlever le dallage en briques, creuser le sol d'une certaine profondeur, et remplir cette excavation avec du sable sur lequel on reposa, au ciment, un dallage en briques très dures. L'effet sur la santé des animaux fut aussitôt apparent. M. Howard dit qu'un très habile éleveur l'avait informé que, tous les deux ans, il changeait le dallage en briques de sa porcherie. Avec les briques assez dures pour résister à l'absorption de l'humidité, et posées au ciment, il n'a pas, quant à lui, trouvé nécessaire de refaire son dallage. On a beaucoup recommandé le plancher en asphalte à cause de son imperméabilité, de sa propreté, mais
sans pouvoir obtenir le moindre effet ni d'un changement de nourriture, ni de tout autre traitement. Il en arriva à conclure que la maladie avait pour origine une atmosphère viciée, et il se détermina à désinfecter toute sa porcherie. Dans ce but, il fit enlever le dallage en briques, creuser le sol d'une certaine profondeur, et remplir cette excavation avec du sable sur lequel on reposa, au ciment, un dallage en briques très dures. L'effet sur la santé des animaux fut aussitôt apparent. M. Howard dit qu'un très habile éleveur l'avait informé que, tous les deux ans, il changeait le dallage en briques de sa porcherie. Avec les briques assez dures pour résister à l'absorption de l'humidité, et posées au ciment, il n'a pas, quant à lui, trouvé nécessaire de refaire son dallage. On a beaucoup recommandé le plancher en asphalte à cause de son imperméabilité, de sa propreté, mais M. Howard trouve dans sa surface lisse un danger, surtout pour les porcs lourds. Quelle que soit la matière employée, il est très important que le plancher ait une pente convenable pour permettre à l'urine de s'écouler rapidement. La question de dimension mise à part, la porcherie doit être construite de manière à donner accès à une suffisante quantité d'air et de lumière, et à fournir les moyens rapides de combattre les vicissitudes des saisons. Elle doit naturellement offrir toute facilité pour la distribution de la nourriture et l'enlèvement du fumier. Choix de la race. — M. Howard s'est d'abord livré, pendant plusieurs années, à l'élevage de la race Berkshire, et il trouve que les porcs de cette race possèdent une forte constitution, une grande fécondité, mais que leur croissance est lente, surtout pendant la première année, et que leur viande contient trop de graisse pour la salaison. C'est pourquoi il a abandonné la race Berkshire, et a adopté la grande race blanche Yorkshire, d'un développement plus rapide, et produisant une plus grande proportion de maigre, douée d'une grande précocité, très prolifique, en un mot, la plus profitable. Et par grande race blanche, M. Howard ne veut certes point parler
de manière à donner accès à une suffisante quantité d'air et de lumière, et à fournir les moyens rapides de combattre les vicissitudes des saisons. Elle doit naturellement offrir toute facilité pour la distribution de la nourriture et l'enlèvement du fumier. Choix de la race. — M. Howard s'est d'abord livré, pendant plusieurs années, à l'élevage de la race Berkshire, et il trouve que les porcs de cette race possèdent une forte constitution, une grande fécondité, mais que leur croissance est lente, surtout pendant la première année, et que leur viande contient trop de graisse pour la salaison. C'est pourquoi il a abandonné la race Berkshire, et a adopté la grande race blanche Yorkshire, d'un développement plus rapide, et produisant une plus grande proportion de maigre, douée d'une grande précocité, très prolifique, en un mot, la plus profitable. Et par grande race blanche, M. Howard ne veut certes point parler de ces gigantesques animaux d'autrefois, spécimens grossiers de la race primitive, mais de porcs ayant de la qualité, et dont le corps est long, large et massif. Choix des reproducteurs. Dans le choix des truies d'élevage, M. Howard préfère les prendre dans les portées du printemps ou du commencement de l'été, parce que la saison plus favorable pendant laquelle elles se sont développées dans le jeune âge leur a donné une croissance plus régulière et plus rapide que si elles étaient nées à la fin de l'automne ou au commencement de l'hiver. En premier lieu, M. Howard attache une grande importance à la largeur du corps, parce que le dos, les reins et les cuisses sont les parties dont la viande atteint les plus hauts prix. La longueur du corps est aussi un élément important dans le choix d'une truie de la grande race Yorkshire. Le dos devrait être légèrement voûté, car cette forme permet à l'animal de supporter un grand poids sans fléchir. Chez tout animal, une des premières choses à considérer, c'est la tête. M. Howard est fortement opposé à cette mode des flancs courts et retroussés, qui prévalait, il y a quelques années. Rien ne lui semble
l'été, parce que la saison plus favorable pendant laquelle elles se sont développées dans le jeune âge leur a donné une croissance plus régulière et plus rapide que si elles étaient nées à la fin de l'automne ou au commencement de l'hiver. En premier lieu, M. Howard attache une grande importance à la largeur du corps, parce que le dos, les reins et les cuisses sont les parties dont la viande atteint les plus hauts prix. La longueur du corps est aussi un élément important dans le choix d'une truie de la grande race Yorkshire. Le dos devrait être légèrement voûté, car cette forme permet à l'animal de supporter un grand poids sans fléchir. Chez tout animal, une des premières choses à considérer, c'est la tête. M. Howard est fortement opposé à cette mode des flancs courts et retroussés, qui prévalait, il y a quelques années. Rien ne lui semble plus absurde que d'exiger la tête d'un porc de petite race sur une truie de grande race. La tête devrait correspondre avec la longueur et la grosseur de l'animal, d'autant plus qu'une des indications d'un développement rapide est une certaine longueur de groin. Une tête large est un indice de forte constitution. Pendant les trente années qu'il a élevé des porcs de la grande race Yorkshire, M. Howard s'est toujours efforcé de donner à ses animaux cette caractéristique, en même temps qu'une grande largeur entre les yeux et entre les oreilles. Comme les jeunes porcelets ont un besoin urgent d'une abondante provision de lait pendant les premières semaines de leur existence, les qualités laitières de la truie sont de la plus grande importance. Comme ces qualités sont héréditaires et fournies par la mère, on ne saurait apporter trop de soins pour choisir des jeunes truies provenant de mères bonnes laitières. La pratique de M. Howard a toujours été d'éliminer toute truie qui se montre mauvaise laitière, quelles que soient ses qualités à d'autres égards. De plus, pour assurer une bonne production, une truie ne doit jamais avoir moins de douze trayons. M. Howard ne se montre nullement partisan d'une reproduction
forte constitution. Pendant les trente années qu'il a élevé des porcs de la grande race Yorkshire, M. Howard s'est toujours efforcé de donner à ses animaux cette caractéristique, en même temps qu'une grande largeur entre les yeux et entre les oreilles. Comme les jeunes porcelets ont un besoin urgent d'une abondante provision de lait pendant les premières semaines de leur existence, les qualités laitières de la truie sont de la plus grande importance. Comme ces qualités sont héréditaires et fournies par la mère, on ne saurait apporter trop de soins pour choisir des jeunes truies provenant de mères bonnes laitières. La pratique de M. Howard a toujours été d'éliminer toute truie qui se montre mauvaise laitière, quelles que soient ses qualités à d'autres égards. De plus, pour assurer une bonne production, une truie ne doit jamais avoir moins de douze trayons. M. Howard ne se montre nullement partisan d'une reproduction précoce, car il est convaincu qu'elle arrête la croissance des reproducteurs, et que les produits sont rarement aussi robustes que ceux provenant de parents en plein maturité. Le verrat et la truie, surtout celle-ci, ne devraient pas avoir moins de neuf mois. Les autres points à considérer dans le choix d'une truie sont, d'après M. Howard, une peau mince et souple, couverte d'un poil abondant, long et soyeux, indicative d'une bonne constitution et d'une bonne qualité de chair maigre; les jambes droites et d'aplomb, pas trop longues et écartées l'une de l'autre; les épaules bien en dehors; le cou large et bien rempli; la poitrine épaisse et profonde, les côtes bien arquées; les reins et les flancs bien remplis; les jambons bien descendus sur les jarrets : la queue longue et mince, terminée par une touffe épaisse. Dans le choix d'un verrat, M. Howard recherche la plupart des caractères précédents et, en outre, une expression masculine et une grande énergie. Les cuisses doivent être larges et profondes; les jambes de derrière, fortes, sans présenter des jarrets de vache; celles de devant, droites et écartées; les jointures des pieds, fortes; et les sabots, courts et droits. Dans le cours de leur
d'une truie sont, d'après M. Howard, une peau mince et souple, couverte d'un poil abondant, long et soyeux, indicative d'une bonne constitution et d'une bonne qualité de chair maigre; les jambes droites et d'aplomb, pas trop longues et écartées l'une de l'autre; les épaules bien en dehors; le cou large et bien rempli; la poitrine épaisse et profonde, les côtes bien arquées; les reins et les flancs bien remplis; les jambons bien descendus sur les jarrets : la queue longue et mince, terminée par une touffe épaisse. Dans le choix d'un verrat, M. Howard recherche la plupart des caractères précédents et, en outre, une expression masculine et une grande énergie. Les cuisses doivent être larges et profondes; les jambes de derrière, fortes, sans présenter des jarrets de vache; celles de devant, droites et écartées; les jointures des pieds, fortes; et les sabots, courts et droits. Dans le cours de leur croissance, les porcelets de la grande race blanche Yorkshire deviennent souvent difformes; mais d'après son expérience et une longue observation, M. Howard est convaincu que ce qu'un porc est à deux mois, il le sera adulte, quelque difforme qu'il puisse devenir pendant la croissance; et par suite, sa pratique a souvent été de choisir à deux mois des verrats et des truies destinés à son troupeau. Traitement des animaux d'élevage. — M. Howard considère l'exercice comme peut-être encore plus essentiel à la fécondité de l'animal qu'à sa santé. Aussi recommande-t-il de tenir les verrats dans des loges suffisamment spacieuses pour leur permettre de prendre autant d'exercice qu'ils en ont besoin. À l'âge de quatre mois, ils devraient occuper des compartiments séparés, et, jusque vers neuf mois, être soumis, chaque jour, à un exercice régulier. La question de l'exercice pour les jeunes verrats est fort importante, d'autant plus que rien ne favorisera autant le développement de leurs jambes et de leurs pieds, lequel est d'importance majeure chez le mâle. Quand elles ont été saillies, M. Howard laisse ses truies en liberté dans une cour ou un paddock pour prendre de l'exercice. La nourriture se compose de son et de recoupe. Si
souvent été de choisir à deux mois des verrats et des truies destinés à son troupeau. Traitement des animaux d'élevage. — M. Howard considère l'exercice comme peut-être encore plus essentiel à la fécondité de l'animal qu'à sa santé. Aussi recommande-t-il de tenir les verrats dans des loges suffisamment spacieuses pour leur permettre de prendre autant d'exercice qu'ils en ont besoin. À l'âge de quatre mois, ils devraient occuper des compartiments séparés, et, jusque vers neuf mois, être soumis, chaque jour, à un exercice régulier. La question de l'exercice pour les jeunes verrats est fort importante, d'autant plus que rien ne favorisera autant le développement de leurs jambes et de leurs pieds, lequel est d'importance majeure chez le mâle. Quand elles ont été saillies, M. Howard laisse ses truies en liberté dans une cour ou un paddock pour prendre de l'exercice. La nourriture se compose de son et de recoupe. Si l'on peut se procurer des restes de cuisine, on les mélange avec le son. En été, elles ont du fourrage vert, de l'herbe, des vêpres, du sainfoin, de la consoude; tous les porcs sont très friands de cette dernière. En hiver, on leur donne des betteraves et des racines de pomme de terre, dont la ration est restreinte vers l'époque de la mise-bas. À trois semaines ou un mois de la parturition, la nourriture est améliorée en mélangeant aux restes une peu de farine d'orge ou d'avoine. Mais il ne faut apporter aucun changement dans le régime immédiatement avant la mise-bas. M. Howard recommande qu'après le parti, la truie ne soit pas soignée par une personne lui étant étrangère. Après l'expulsion de l'arrière-faix, on lui donne un peu de nourriture tiède, et, pendant les deux premiers jours, elle doit être nourrie très modérément. Pour se conformer à l'habitude de beaucoup d'éleveurs, M. Howard administrait à la truie un léger purgatif à la fin du premier jour, 60 grammes de sel d'Epsom et 60 grammes de fleur de soufre, en mélange dans la nourriture : mais depuis plusieurs années, il a abandonné toute médecine comme inutile. M. Howard conseille, comme chose