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pendant cette période. Comme ces primes s'étendaient aussi à la filature, en raison de 100 fr. par an et par bassine à deux bouts, de 400 fr. par bassine à plus de deux bouts et de 200 fr. par bassine, même à un bout, filant des cocons doubles, les importateurs de cocons en France (l'Italie, la Turquie et la Chine en sont les principales provenances) s'empressèrent de participer à cet encouragement, s'étendant aussi à la filature des cocons étrangers. Ainsi, tandis que l'importation de cocons frais et secs était à peine de 163,419 kilogrammes en 1890, et de 226,280 en 1891 — alors que notre production nationale n'était même pas de 7 millions de kilogrammes — elle s'éleva à plus d'un demi-million en 1892 et atteignit d'un seul bond 1,290,860 en 1893, en même temps que notre récolte touchait presque 10 millions de kilogrammes. Les éleveurs ne laissèrent pas passer cette occasion de réclamer une distinction entre cocons français et étrangers, ce qui exaspera les filateurs et suscita de vifs mais stériles débats dans l'enceinte du Parlement. Il est juste cependant de reconnaître que l'Etat entoura de sa sollicitude cette branche agricole et contribua de son mieux à son amélioration : l'extension des procédés pastoriens et la diffusion des bonnes méthodes ont été très efficacement secondés par la station de Montpellier et par l'enseignement séricicole, inauguré voilà bientôt dix ans, dans les écoles normales et dans les campagnes. Il semble néanmoins que, malgré les lourds sacrifices imposés au budget, l'Etat n'a pas atteint son but avec le système des primes ; mais les éducateurs, qui ne savent pas de quel côté s'orienter, voient, non sans inquiétude, approcher le moment où ils en seront privés. Il n'y a donc guère de temps à perdre si l'on veut relever cette importante branche agricole par quelque moyen radical ; mais, ce moyen, de quel côté faut-il le chercher? Il est, avant tout, à remarquer que l'attention des éducateurs et des spécialistes, captivée de l'heure par la gravité et l'opiniâtreté des différents fléaux qui s'abattirent sur les magnaneries, n'a guère pu se soucier des
: l'extension des procédés pastoriens et la diffusion des bonnes méthodes ont été très efficacement secondés par la station de Montpellier et par l'enseignement séricicole, inauguré voilà bientôt dix ans, dans les écoles normales et dans les campagnes. Il semble néanmoins que, malgré les lourds sacrifices imposés au budget, l'Etat n'a pas atteint son but avec le système des primes ; mais les éducateurs, qui ne savent pas de quel côté s'orienter, voient, non sans inquiétude, approcher le moment où ils en seront privés. Il n'y a donc guère de temps à perdre si l'on veut relever cette importante branche agricole par quelque moyen radical ; mais, ce moyen, de quel côté faut-il le chercher? Il est, avant tout, à remarquer que l'attention des éducateurs et des spécialistes, captivée de l'heure par la gravité et l'opiniâtreté des différents fléaux qui s'abattirent sur les magnaneries, n'a guère pu se soucier des progrès réalisés dans l'élevage des autres animaux de la ferme par la seconde intervention des procédés zootechniques. La constante préoccupation de cuirasser les insectes contre les assauts répétés de leurs microscopiques dévastateurs absorba tous les efforts, et quoique la perspicacité du grand Pasteur et la sagacité de M. Maillot aient pressenti la signification de cette exploitation zootechnique, il faut avouer l'insignifiance des progrès réalisés dans cette voie. Il est vrai que, dans quelques-uns de nos départements séricicoles, on est arrivé à récolter jusqu'à 60 kilogrammes de cocons par once de graine, mais, outre que cela s'est vu il y a déjà plus d'un demi-siècle, cette production est subordonnée trop intimement aux vicissitudes de la saison et aux caprices de l'invasion de quelques maladies (flacherie, etc.), pour le moment incurables. Le problème ne consiste donc pas seulement dans l'application, dans les départements arriérés, des procédés visant l'éducation intensive, mais aussi dans l'introduction de méthodes zootechniques ayant pour but la résistance des vers à la flacherie, l'amélioration du rendement en soie des cocons, la diminution du nombre de cocons doubles etc., par la sélection artificielle et les croisements. L'importance de ces méthodes a été surtout mise en relief par M. G. Coutagne,
pressenti la signification de cette exploitation zootechnique, il faut avouer l'insignifiance des progrès réalisés dans cette voie. Il est vrai que, dans quelques-uns de nos départements séricicoles, on est arrivé à récolter jusqu'à 60 kilogrammes de cocons par once de graine, mais, outre que cela s'est vu il y a déjà plus d'un demi-siècle, cette production est subordonnée trop intimement aux vicissitudes de la saison et aux caprices de l'invasion de quelques maladies (flacherie, etc.), pour le moment incurables. Le problème ne consiste donc pas seulement dans l'application, dans les départements arriérés, des procédés visant l'éducation intensive, mais aussi dans l'introduction de méthodes zootechniques ayant pour but la résistance des vers à la flacherie, l'amélioration du rendement en soie des cocons, la diminution du nombre de cocons doubles etc., par la sélection artificielle et les croisements. L'importance de ces méthodes a été surtout mise en relief par M. G. Coutagne, qui s'est livré à une série d'expériences couronnées de succès. Pour ne parler seulement que de la richesse en soie des cocons, M. Coutagne estime qu'une amélioration de 13 % dans le rendement en soie grège (au prix de 4 fr. par kilogramme) équivaudrait à la prime allouée jusqu'ici par l'Etat. Or, il considère cette augmentation comme étant facilement réalisable, puisque lui-même est arrivé, au bout de six ans de sélection artificielle, à accroître de 20 % le rendement d'une de nos races. On voit d'ici l'importance que ces procédés pourraient revêtir en éclairant des horizons nouveaux. C'est donc de ce côté, purement technique, que les efforts du gouvernement et des éleveurs doivent être sollicités. Il n'y a d'ailleurs pas à craindre que la soie produite dans nos départements méridionaux dépasse les besoins de la consommation, puisque nous ne produisons que le sixième à peine de ce que nous consommons, ce qui nous fait payer un énorme tribut aux contrées d'Orient et à nos concurrents du Levant et d'au-delà des Alpes. JEAN LOVERDO. PROJET D'UNE VACHERIE POUR 40 LAITIÈRES En constatant les développements que prend l'industrie laitière dans les différentes régions de la France, et en considération des nombreuses questions
l'Etat. Or, il considère cette augmentation comme étant facilement réalisable, puisque lui-même est arrivé, au bout de six ans de sélection artificielle, à accroître de 20 % le rendement d'une de nos races. On voit d'ici l'importance que ces procédés pourraient revêtir en éclairant des horizons nouveaux. C'est donc de ce côté, purement technique, que les efforts du gouvernement et des éleveurs doivent être sollicités. Il n'y a d'ailleurs pas à craindre que la soie produite dans nos départements méridionaux dépasse les besoins de la consommation, puisque nous ne produisons que le sixième à peine de ce que nous consommons, ce qui nous fait payer un énorme tribut aux contrées d'Orient et à nos concurrents du Levant et d'au-delà des Alpes. JEAN LOVERDO. PROJET D'UNE VACHERIE POUR 40 LAITIÈRES En constatant les développements que prend l'industrie laitière dans les différentes régions de la France, et en considération des nombreuses questions qui nous sont adressées, nous avons demandé à notre ami et collaborateur, M. Max Ringelmann, de dresser un projet de vacherie pour 40 bêtes en stabulation permanente, auquel est annexée la planche coloriée ci-joignant. L'exposé suivant indique les procédés employés pour déterminer tout ce qui intéresse la construction de la vacherie ; en suivant l'auteur, chacun pourra apporter aux bâtiments dont il dispose les modifications exigées par les conditions spéciales dans lesquelles il se trouve. DONNÉES GÉNÉRALES. Vacherie de 40 laitières tenues en stabulation permanente. Tel est, en peu de mots, le programme qui doit servir de base à la rédaction de notre projet, dans la discussion duquel nous suivrons un ordre méthodique, qu'on doit toujours appliquer à la résolution pratique d'un problème de ce genre. A. DIMENSIONS ET DISPOSITIONS GÉNÉRALES 1. Emplacement par animal. — L'emplacement affecté à chaque animal doit être suffisant pour qu'il puisse s'y coucher à l'aise. Considéré sous ce point de vue, cet emplacement est un rectangle dont les dimensions sont en rapport avec la taille des animaux. Nous admettrons qu'il s'agit, pour le présent projet, d'animaux de grande taille (vaches hollandaises, flamandes, normandes, etc.); il faudrait réduire les dimensions s'il s'agissait d'animaux de petites
vacherie ; en suivant l'auteur, chacun pourra apporter aux bâtiments dont il dispose les modifications exigées par les conditions spéciales dans lesquelles il se trouve. DONNÉES GÉNÉRALES. Vacherie de 40 laitières tenues en stabulation permanente. Tel est, en peu de mots, le programme qui doit servir de base à la rédaction de notre projet, dans la discussion duquel nous suivrons un ordre méthodique, qu'on doit toujours appliquer à la résolution pratique d'un problème de ce genre. A. DIMENSIONS ET DISPOSITIONS GÉNÉRALES 1. Emplacement par animal. — L'emplacement affecté à chaque animal doit être suffisant pour qu'il puisse s'y coucher à l'aise. Considéré sous ce point de vue, cet emplacement est un rectangle dont les dimensions sont en rapport avec la taille des animaux. Nous admettrons qu'il s'agit, pour le présent projet, d'animaux de grande taille (vaches hollandaises, flamandes, normandes, etc.); il faudrait réduire les dimensions s'il s'agissait d'animaux de petites races (3). Les vaches de grande taille occupent, couchées, un rectangle de 1,20 m de largeur sur 2m,10 à 2m,20 de longueur; la surface à donner à chaque animal devra donc être de 1,50 m sur 2,50 m; il serait inutile et même peu économique de l'augmenter, car on immobiliserait, dans la construction, un capital improductif (4). 2. Nombre d'animaux. La réunion d'un certain nombre d'individus quelconques dans le même local est par elle-même une cause d'insalubrité; la réunion permanente favorise la propagation des maladies contagieuses; pour les grands mammifères, il convient de fixer au maximum à 20 le nombre d'animaux réunis dans la même pièce. C'est le chiffre que nous adopterons en divisant la construction en deux étables distinctes. Nous admettrons qu'on devra loger deux taureaux, bien qu'un seul serait suffisant pour le service des 40 vaches de l'étable; mais il est préférable de pouvoir disposer de la place nécessaire pour un taureau de remplacement. La zootechnie nous enseigne que, lors de l'exploitation des vaches en vue de la production du lait, on doit acheter les animaux à leur premier ou à leur deuxième veau, il sera inutile de réserver un emplacement pour des élèves; les veaux seront vendus
dans la construction, un capital improductif (4). 2. Nombre d'animaux. La réunion d'un certain nombre d'individus quelconques dans le même local est par elle-même une cause d'insalubrité; la réunion permanente favorise la propagation des maladies contagieuses; pour les grands mammifères, il convient de fixer au maximum à 20 le nombre d'animaux réunis dans la même pièce. C'est le chiffre que nous adopterons en divisant la construction en deux étables distinctes. Nous admettrons qu'on devra loger deux taureaux, bien qu'un seul serait suffisant pour le service des 40 vaches de l'étable; mais il est préférable de pouvoir disposer de la place nécessaire pour un taureau de remplacement. La zootechnie nous enseigne que, lors de l'exploitation des vaches en vue de la production du lait, on doit acheter les animaux à leur premier ou à leur deuxième veau, il sera inutile de réserver un emplacement pour des élèves; les veaux seront vendus très jeunes, et dans ce cas on peut compter sur une présence de 8 veaux à la fois au maximum dans les deux étables. Le taureau sera placé à une extrémité de la vacherie, dans un box de 3 mètres sur 3 mètres environ, pouvant communiquer, par une porte de 1 mètre de largeur, avec une petite cour ou paddock D, entourée de lices ou d'une clôture formée de 3 ou 4 rangs de ronces artificielles maintenues par des poteaux en bois ou en fer; des pièces de bois bien apparentes, espacés de 0,30 m à 0,50 m, maintiendront horizontalement les cordons de ronces. La largeur de l'emplacement de chaque veau sera de 1 mètre à 1,50 m. 3. Dispositions des services de l'alimentation et des fumiers. — Les animaux qui ont pour fonction de produire de la viande ou du lait doivent être aussi peu dérangés et excités que possible, conditions qui exigent un couloir d'alimentation C; le service des aliments se fera par un wagon portant des boites ou coffres contenant les rations, et vu l'importance du troupeau, nous devons admettre que la ferme possède un atelier de préparation mécanique des aliments du bétail (1); à cet atelier
1 mètre de largeur, avec une petite cour ou paddock D, entourée de lices ou d'une clôture formée de 3 ou 4 rangs de ronces artificielles maintenues par des poteaux en bois ou en fer; des pièces de bois bien apparentes, espacés de 0,30 m à 0,50 m, maintiendront horizontalement les cordons de ronces. La largeur de l'emplacement de chaque veau sera de 1 mètre à 1,50 m. 3. Dispositions des services de l'alimentation et des fumiers. — Les animaux qui ont pour fonction de produire de la viande ou du lait doivent être aussi peu dérangés et excités que possible, conditions qui exigent un couloir d'alimentation C; le service des aliments se fera par un wagon portant des boites ou coffres contenant les rations, et vu l'importance du troupeau, nous devons admettre que la ferme possède un atelier de préparation mécanique des aliments du bétail (1); à cet atelier sera annexé un local ou un emplacement suffisant pour la manutention et la mise en coffres des rations qui seront expédiées à la vacherie par une voie ferrée. Il n'y aura donc pas lieu de réserver, à la vacherie même, un grand local pour emmagasiner les aliments. Le service des litières et de l'enlèvement des fumiers se fera également par wagonnets, et les voies S seront raccordées avec la plate-forme à fumier. Pour éviter la transmission des maladies contagieuses, qui peuvent souvent s'effectuer par les litières, chaque étable aura son service spécial d'assainissement (fumier, déjections solides et liquides). Les deux étables seront en outre isolées par une pièce qui ne servira qu'au passage des aliments, au rassemblement et au refroidissement du lait avant son expédition au magasin spécial ou à la laiterie annexée à la ferme; cette pièce centrale contiendra les coffres à grains et à laine, le réservoir d'eau, les réfrigérants à lait, les seaux et balances, etc., en un mot, un matériel propre et des produits incapables de communiquer un mauvais goût au lait; aussi la voie du service des litières ne devra pas passer par cette pièce centrale, mais bien par une porte spéciale à chaque étable.
litières et de l'enlèvement des fumiers se fera également par wagonnets, et les voies S seront raccordées avec la plate-forme à fumier. Pour éviter la transmission des maladies contagieuses, qui peuvent souvent s'effectuer par les litières, chaque étable aura son service spécial d'assainissement (fumier, déjections solides et liquides). Les deux étables seront en outre isolées par une pièce qui ne servira qu'au passage des aliments, au rassemblement et au refroidissement du lait avant son expédition au magasin spécial ou à la laiterie annexée à la ferme; cette pièce centrale contiendra les coffres à grains et à laine, le réservoir d'eau, les réfrigérants à lait, les seaux et balances, etc., en un mot, un matériel propre et des produits incapables de communiquer un mauvais goût au lait; aussi la voie du service des litières ne devra pas passer par cette pièce centrale, mais bien par une porte spéciale à chaque étable. Chaque étable comportera un lit L pour le vacher. 4. Étable d'observation, infirmerie. Comme les animaux seront achetés et non élevés sur le domaine, il sera indispensable de les faire séjourner préalablement dans une petite étable d'observation avant de les admettre dans la vacherie, afin d'éviter, dans ce local, l'introduction de bêtes infectées d'une maladie contagieuse. Cette petite étable pourra servir d'infirmerie, mais en tous cas, elle sera aussi éloignée que possible de la vacherie que nous étudions en ce moment. Service d'eau. — Bien que l'hygiène recommande que chaque animal ait à boire à volonté, nous n'admettrons pas les rigoles qu'on a proposé d'accoler aux crèches; cette disposition oblige, soit à resserrer la crèche, soit à écarter la rigole que l'animal atteint alors difficilement; d'ailleurs, le prix de revient de l'installation serait trop élevé, la disposition conduirait en outre à une grande dépense d'eau (qui doit y couler d'une façon continue afin d'en assurer le renouvellement), et nécessiterait de fréquents nettoyages qu'on ne serait pas certain de faire faire consciencieusement par les vachers. Mais, comme nous établirons les crèches en maçonnerie, il sera toujours possible d'y faire couler un filet d'eau à des heures déterminées par le service. Pour
de bêtes infectées d'une maladie contagieuse. Cette petite étable pourra servir d'infirmerie, mais en tous cas, elle sera aussi éloignée que possible de la vacherie que nous étudions en ce moment. Service d'eau. — Bien que l'hygiène recommande que chaque animal ait à boire à volonté, nous n'admettrons pas les rigoles qu'on a proposé d'accoler aux crèches; cette disposition oblige, soit à resserrer la crèche, soit à écarter la rigole que l'animal atteint alors difficilement; d'ailleurs, le prix de revient de l'installation serait trop élevé, la disposition conduirait en outre à une grande dépense d'eau (qui doit y couler d'une façon continue afin d'en assurer le renouvellement), et nécessiterait de fréquents nettoyages qu'on ne serait pas certain de faire faire consciencieusement par les vachers. Mais, comme nous établirons les crèches en maçonnerie, il sera toujours possible d'y faire couler un filet d'eau à des heures déterminées par le service. Pour chaque étable, un abreuvoir pourra être placé à l'extérieur, adossé par exemple au mur de face de la construction, et alimenté en eau courante par un branchement de la canalisation de la ferme. Un abreuvoir de 6 à 8 mètres de long sera suffisant pour chaque étable; inutile d'ajouter que, suivant les dispositions générales de la ferme, cet abreuvoir pourra se trouver dans un endroit quelconque de la cour. Si l'on dispose à proximité d'un emplacement suffisant, l'abreuvoir peut être avantageusement placé dans une cour engazonnée de 120 à 150 mètres carrés au moins pour chaque troupeau de vingt vaches (soit 10m x 15). Sol. — La nature du sol influe sur l'état de propreté du local; nous admettons un sol en briques posées à plat, comme l'indique la figure 122, sur une couche de béton à mortier hydraulique, de 0m,15 d'épaisseur; après la pose, on dégarnira les joints sur une profondeur de 0m,03 à 0m,04 pour y couler un mortier de ciment et de sable fin, lissé au fer, afin de faire des joints creux, qui diminueront les glissades. Les femelles évacuant leurs déjections solides et liquides par la partie postérieure, il suffira de donner au sol une pente
suivant les dispositions générales de la ferme, cet abreuvoir pourra se trouver dans un endroit quelconque de la cour. Si l'on dispose à proximité d'un emplacement suffisant, l'abreuvoir peut être avantageusement placé dans une cour engazonnée de 120 à 150 mètres carrés au moins pour chaque troupeau de vingt vaches (soit 10m x 15). Sol. — La nature du sol influe sur l'état de propreté du local; nous admettons un sol en briques posées à plat, comme l'indique la figure 122, sur une couche de béton à mortier hydraulique, de 0m,15 d'épaisseur; après la pose, on dégarnira les joints sur une profondeur de 0m,03 à 0m,04 pour y couler un mortier de ciment et de sable fin, lissé au fer, afin de faire des joints creux, qui diminueront les glissades. Les femelles évacuant leurs déjections solides et liquides par la partie postérieure, il suffira de donner au sol une pente très faible (les renversements de matrices sont très fréquents dans les étables à pente trop prononcée, et dans les vacheries, où les animaux sont plus ou moins près du vêlage, il faut éviter les fortes pentes); 1 centimètre de pente sur la longueur de l'emplacement sera suffisant pour en assurer l'assèchement. Rigole d'écoulement des urines. — Pour faciliter le balayage des bouses, la rigole (Planche coloriée, u) aura un débouché d'environ 0m,20 de large, avec une profondeur de 0m,06 à 0m,07 (les animaux peuvent se prendre le pied dans des rigoles étroites et profondes). La pente générale de la rigole sera réglée au minimum à 0,005 par mètre dans ses parties découvertes et à 0m,02 dans les parties souterraines. La rigole ne devra pas avoir plus de 20 mètres de longueur (chiffre qu'il y aura lieu de vérifier lorsque le plan général sera arrêté). En amont de la rigole sera placé un robinet permettant d'amener de l'eau pendant les nettoyages; la sortie du bâtiment s'effectuera par un appareil à fermeture hydraulique (siphon en fonte comme l'indique la figure 123 lorsque les liquides devront s'écouler par une canalisation souterraine (1) ou siphon en maçonnerie établi suivant le principe représenté par la
l'assèchement. Rigole d'écoulement des urines. — Pour faciliter le balayage des bouses, la rigole (Planche coloriée, u) aura un débouché d'environ 0m,20 de large, avec une profondeur de 0m,06 à 0m,07 (les animaux peuvent se prendre le pied dans des rigoles étroites et profondes). La pente générale de la rigole sera réglée au minimum à 0,005 par mètre dans ses parties découvertes et à 0m,02 dans les parties souterraines. La rigole ne devra pas avoir plus de 20 mètres de longueur (chiffre qu'il y aura lieu de vérifier lorsque le plan général sera arrêté). En amont de la rigole sera placé un robinet permettant d'amener de l'eau pendant les nettoyages; la sortie du bâtiment s'effectuera par un appareil à fermeture hydraulique (siphon en fonte comme l'indique la figure 123 lorsque les liquides devront s'écouler par une canalisation souterraine (1) ou siphon en maçonnerie établi suivant le principe représenté par la figure 124, en ménageant, à l'aplomb du mur une cuvette a, en maçonnerie hydraulique, dans laquelle descend une plaque b dont le bord inférieur est à quelques centimètres en dessous du plan x x). Nous ne nous occuperons pas des liquides à leur sortie de la vacherie: si la construction est trop éloignée de la plateforme à fumier, il sera recommandable d'établir, à l'extérieur, une petite citerne; à purin munie d'une pompe, à moins que le matériel de la ferme ne comprenne un tonneau avec pompe à air ou à liquide. En se reportant à la figure 122, on voit le mode de construction de la rigole (nous supposons que les briques sont les matériaux les plus économiques qu'on ait à sa disposition). La rive de l'emplacement E sera établie par une brique A posée de champ, le fond de la rigole R par une autre brique S posée à plat, le pavage des rives du passage P étant fait avec des briques C posées de champ (car le sol du passage aura plus de fatigue que celui de l'emplacement des animaux, par les différents services de litières, fumiers, nettoyages, sortie et rentrée des vaches, etc.). Enfin le profil trapéziforme,