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de scories. Ou bien : 375 kilogrammes de superphosphate et 125 kilogrammes. de nitrate de soude. 4e année. — 125 kilogrammes de nitrate de soude. Dans certains cas, il serait utile d'ajouter, une fois tous les quatre ans, quelques centaines de kilogrammes d'engrais potassique. Pour un pâturage, on devrait supprimer le nitrate de soude ; mais on pourrait d'ailleurs suivre la même rotation jusqu'à ce que le pâturage soit en bon état, et fumer alors avec quelques centaines de kilogrammes de scories ou de superphosphate, avec addition d'engrais potassique, comme il vient d'être dit. Aucun engrais n'est plus variable dans sa composition que le fumier de ferme, ce qui explique la diversité d'opinions sur les effets qu'il produit sur les prairies et les pâturages. Sur les sols légers, le fumier de ferme appliqué à la jeune prairie de graminées et de trèfle, en automne, donne ordinairement de bons résultats. (A suivre.) Louis LÉOUZON, Membre correspondant de la Société nationale d'agriculture de France. CORRESPONDANCE — M. de R. (Loire-Inférieure). Nous vous serions obligés de nous adresser quelques débris de chaumes de vos blés qui ont été attaqués par le piétinel, pour l'étude que nous nous proposons de publier sur cette maladie. — M. L. T. L. (Brésil). — Vous fabriquez avec des oranges du vin, puis de l'eau-de-vie, et vous vous plaignez que la fermentation est irrégulière et que le moût reste en cuves quelquefois un mois sans fermenter. Cela tient peut-être à la température qui est trop froide ou trop chaude (il faudrait maintenir le moût entre 20 et 30 degrés), à l'acidité qui est trop forte (cette acidité doit être de 1 à 2 gr., comptés en acide sulfurique, par litre); mais nous pensons que vos insuccès viennent plutôt d'un manque de levure. Dans ce cas, nous vous conseillons d'ajouter à vos cuves un peu de lie de vin, si vous pouvez vous en procurer, ou à son défaut, de la levure de brasserie ou de distillerie. Nous ne croyons pas qu'un pressurage de l'orange entière soit de nature à écraser les pépins et à communiquer un mauvais goût
— M. L. T. L. (Brésil). — Vous fabriquez avec des oranges du vin, puis de l'eau-de-vie, et vous vous plaignez que la fermentation est irrégulière et que le moût reste en cuves quelquefois un mois sans fermenter. Cela tient peut-être à la température qui est trop froide ou trop chaude (il faudrait maintenir le moût entre 20 et 30 degrés), à l'acidité qui est trop forte (cette acidité doit être de 1 à 2 gr., comptés en acide sulfurique, par litre); mais nous pensons que vos insuccès viennent plutôt d'un manque de levure. Dans ce cas, nous vous conseillons d'ajouter à vos cuves un peu de lie de vin, si vous pouvez vous en procurer, ou à son défaut, de la levure de brasserie ou de distillerie. Nous ne croyons pas qu'un pressurage de l'orange entière soit de nature à écraser les pépins et à communiquer un mauvais goût à l'eau-de-vie. Mais il nous semble nécessaire de peler l'orange avant de la pressurer. Vous y trouveriez l'avantage de pouvoir extraire, par distillation au contact de l'eau, l'essence que le zeste renferme, et d'augmenter ainsi vos bénéfices. Il existe une machine à peler les oranges, que l'on emploie dans le midi de la France, où l'on fabrique de l'essence. Nous avons écrit pour connaître le nom du constructeur, que nous vous ferons parvenir aussitôt que nous l'aurons reçu, par la voie du journal. — (L. L.) N° 9203 (Basses-Pyrénées). — Si vous désirez conserver par le créosote une quantité relativement faible d'échalas, vous pouvez opérer comme il a été indiqué déjà dans ce journal (1895, tome 1 p. 365). Les appareils industriels qui fonctionnent dans certains ateliers, destinés à la préparation des traverses de chemins de fer, seraient trop coûteux pour une faible fabrication. Il en est de même des appareils destinés à inciser les bois au moyen du sulfate de cuivre. Cette opération ne peut être faite avec profit et économie que dans des appareils industriels. Veuillez donc nous dire si vous désirez monter un atelier pour conserver de grandes quantités d'échalas, et dans ce cas, nous vous adresserons
midi de la France, où l'on fabrique de l'essence. Nous avons écrit pour connaître le nom du constructeur, que nous vous ferons parvenir aussitôt que nous l'aurons reçu, par la voie du journal. — (L. L.) N° 9203 (Basses-Pyrénées). — Si vous désirez conserver par le créosote une quantité relativement faible d'échalas, vous pouvez opérer comme il a été indiqué déjà dans ce journal (1895, tome 1 p. 365). Les appareils industriels qui fonctionnent dans certains ateliers, destinés à la préparation des traverses de chemins de fer, seraient trop coûteux pour une faible fabrication. Il en est de même des appareils destinés à inciser les bois au moyen du sulfate de cuivre. Cette opération ne peut être faite avec profit et économie que dans des appareils industriels. Veuillez donc nous dire si vous désirez monter un atelier pour conserver de grandes quantités d'échalas, et dans ce cas, nous vous adresserons aux industriels spécialistes qui construisent ces appareils. — (L. L.) N° 10014 (Seine-Inférieure). — Rien n'est trompeur comme un calcul basé sur les moyennes de composition. La valeur d'un mètre cube de fumier peut varier considérablement suivant le poids, c'est-à-dire le tassement, suivant le degré d'humidité, suivant l'alimentation des animaux et surtout suivant les soins apportés à la fabrication et à l'entretien du fumier. À défaut d'analyses pouvant fixer d'une manière précise la valeur relative de deux fumiers, l'examen par un homme expérimenté peut donner d'utiles indications; mais à nous, qui n'avons aucun élément d'appréciation, il n'est pas permis, sans légèreté, de vous donner des chiffres même approximatifs. — (A. C. G.) N° 6091 (Aisne). — Vous pouvez répandre le phosphate naturel sur les prairies avant l'hiver ; il y a même avantage, au point de vue de l'assimilation, à laisser l'engrais pénétrer et se diffuser dans la couche arable. Quant au sulfate de fer, il est préférable de le répandre seulement après les pluies d'hiver. — (A. C. G.) N° 12476 (Alger). — Nous n'avons pas reçu les échantillons de pommes de terre que vous nous avez annoncés, et nous sommes surpris que, dans une région relativement sèche, vous
et surtout suivant les soins apportés à la fabrication et à l'entretien du fumier. À défaut d'analyses pouvant fixer d'une manière précise la valeur relative de deux fumiers, l'examen par un homme expérimenté peut donner d'utiles indications; mais à nous, qui n'avons aucun élément d'appréciation, il n'est pas permis, sans légèreté, de vous donner des chiffres même approximatifs. — (A. C. G.) N° 6091 (Aisne). — Vous pouvez répandre le phosphate naturel sur les prairies avant l'hiver ; il y a même avantage, au point de vue de l'assimilation, à laisser l'engrais pénétrer et se diffuser dans la couche arable. Quant au sulfate de fer, il est préférable de le répandre seulement après les pluies d'hiver. — (A. C. G.) N° 12476 (Alger). — Nous n'avons pas reçu les échantillons de pommes de terre que vous nous avez annoncés, et nous sommes surpris que, dans une région relativement sèche, vous ne puissiez conserver ces tubercules. Vous pourrez essayer du procédé recommandé par M. Schribaux, qui consiste à les tremper pendant quelques heures dans de l'eau additionnée de 1/2 % d'acide sulfurique. Il est bien entendu qu'ils auront été préalablement débarrassés de la terre. Les pommes de terre ainsi traitées peuvent être consommées sans inconvénient par l'homme, mais ne peuvent plus servir pour la plantation. — (L. M.) N° 10424 (Loire). — Les causes du dépérissement que vous observez sont multiples. En dehors de l'influence du sol, l'action des champignons parasites ou des insectes peut produire aussi la mort des arbres. En l'absence d'indications précises, il nous est impossible de vous renseigner. Adressez-nous une description détaillée de la maladie, accompagnée autant que possible d'échantillons présentant des altérations bien marquées, et nous pourrons peut-être vous renseigner. — (L. M.) N° 10094 (Tarn). — La poudre de gentiane, à la dose de 100 grammes, incorporée dans quantité suffisante de miel pour en masquer l'amertume, est ce qui nous paraît le plus convenable pour tonifier le tube digestif de la jument dont vous nous parlez. Vous nous demandez en second lieu s'il y aurait un moyen d'habituer cette bête à supporter la selle, ce
être consommées sans inconvénient par l'homme, mais ne peuvent plus servir pour la plantation. — (L. M.) N° 10424 (Loire). — Les causes du dépérissement que vous observez sont multiples. En dehors de l'influence du sol, l'action des champignons parasites ou des insectes peut produire aussi la mort des arbres. En l'absence d'indications précises, il nous est impossible de vous renseigner. Adressez-nous une description détaillée de la maladie, accompagnée autant que possible d'échantillons présentant des altérations bien marquées, et nous pourrons peut-être vous renseigner. — (L. M.) N° 10094 (Tarn). — La poudre de gentiane, à la dose de 100 grammes, incorporée dans quantité suffisante de miel pour en masquer l'amertume, est ce qui nous paraît le plus convenable pour tonifier le tube digestif de la jument dont vous nous parlez. Vous nous demandez en second lieu s'il y aurait un moyen d'habituer cette bête à supporter la selle, ce qu'elle ne veut pas faire jusqu'ici, parce qu'elle a été blessée à la queue. Il va de soi qu'il ne faut faire aucune tentative tant que la blessure ne sera pas complètement cicatrisée. Lorsqu'il en sera ainsi, peut-être pourriez-vous demander à votre vétérinaire d'insensibiliser la partie où doit porter la croupière avec un peu de cocaïne. Nous ne vous garantissons pas le succès, bien entendu, mais c'est un essai rationnel qu'on ne risque rien à tenter. N° 12510 (Nièvre). Il est douteux que vos agneaux aient péri de cachexie aqueuse, car le temps matériellement nécessaire à l'évolution du distome du foie, qui est la cause de la cachexie, est à peine suffisant depuis leur sevrage. Notre avis, c'est plutôt l'humidité, la pluie et le froid qui anémient vos bêtes. Il ne faut pas oublier que le mouton est un animal des pays chauds auquel l'excès de chaleur ne fait jamais de mal. Nous ne voyons rien à reprendre au régime alimentaire, et nous ne croyons pas que le topinambour ou la pomme de terre doivent être incriminés. Quant à l'arrosage du fumier qui recouvre le sol de la bergerie, nous n'en sommes pas partisans. Laissez vos moutons coucher au sec.
croupière avec un peu de cocaïne. Nous ne vous garantissons pas le succès, bien entendu, mais c'est un essai rationnel qu'on ne risque rien à tenter. N° 12510 (Nièvre). Il est douteux que vos agneaux aient péri de cachexie aqueuse, car le temps matériellement nécessaire à l'évolution du distome du foie, qui est la cause de la cachexie, est à peine suffisant depuis leur sevrage. Notre avis, c'est plutôt l'humidité, la pluie et le froid qui anémient vos bêtes. Il ne faut pas oublier que le mouton est un animal des pays chauds auquel l'excès de chaleur ne fait jamais de mal. Nous ne voyons rien à reprendre au régime alimentaire, et nous ne croyons pas que le topinambour ou la pomme de terre doivent être incriminés. Quant à l'arrosage du fumier qui recouvre le sol de la bergerie, nous n'en sommes pas partisans. Laissez vos moutons coucher au sec. Vous avez toujours la possibilité d'arroser de purin le fumier de votre bergerie quand il est en tas au dehors. — M. de B. (Loire-Inférieure). — Vous êtes propriétaire exploitant et comme tel, vous avez acheté un alambic pour tirer parti des produits de votre récolte. Vous n'avez fait aucune déclaration d'acquisition ni de mise en marche. Néanmoins l'administration des contributions indirectes vous a obligé, sous prétexte que la commune était soumise à un octroi sur les eaux-de-vie, à lui payer un droit de 0 fr. 10 par litre d'alcool distillé. Depuis ce temps, vous avez vendu, à un voisin, qui fait le commerce de miel, votre appareil à distiller ; cette vente a été faite sous condition d'essai pendant deux mois avec faculté de résiliation. Il n'a pas été fait de déclaration à l'administration. Votre voisin a distillé des hydromels, sans déclaration, et l'administration vous poursuit tous les deux, lui, pour n'avoir pas fait de déclaration comme étant soumis aux droits ; vous, comme n'ayant pas fait de déclaration de transport de votre appareil. Vous désirez savoir : 1° si les droits d'octroi sont dûs lorsque vous distillez chez vous les produits de votre récolte pour votre consommation. 2°
déclaration d'acquisition ni de mise en marche. Néanmoins l'administration des contributions indirectes vous a obligé, sous prétexte que la commune était soumise à un octroi sur les eaux-de-vie, à lui payer un droit de 0 fr. 10 par litre d'alcool distillé. Depuis ce temps, vous avez vendu, à un voisin, qui fait le commerce de miel, votre appareil à distiller ; cette vente a été faite sous condition d'essai pendant deux mois avec faculté de résiliation. Il n'a pas été fait de déclaration à l'administration. Votre voisin a distillé des hydromels, sans déclaration, et l'administration vous poursuit tous les deux, lui, pour n'avoir pas fait de déclaration comme étant soumis aux droits ; vous, comme n'ayant pas fait de déclaration de transport de votre appareil. Vous désirez savoir : 1° si les droits d'octroi sont dûs lorsque vous distillez chez vous les produits de votre récolte pour votre consommation. 2° Si vous êtes tenu de faire une déclaration lorsque vous transportez votre appareil à un autre domicile. 3° Si vous devez faire une déclaration lorsque vous désirez distiller les produits de votre récolte. 4° Enfin si les agents de l'administration peuvent venir perquisitionner à votre domicile. La première, la seconde et la quatrième question se trouvent résolues par l'art. 17 de la loi du 25 juin 1841 d'après lequel: Toute personne qui récolte, fabrique ou prépare, dans l'intérieur d'une ville ou suburbs, des vins, cidres, pures, hydromels, alcools ou liqueurs, est tenue d'en faire la déclaration au bureau de la régie et d'acquitter immédiatement le droit, si elle ne réclame la faculté d'entrepôt. L'article ajoute que les employés sont autorisés à faire toutes les vérifications nécessaires pour reconnaître, à domicile, les quantités fabriquées ou préparées et pour les soumettre au droit. Il résulte de cette disposition que vous êtes tenu de faire une déclaration et de payer le droit ; il en résulte également que les employés peuvent se présenter chez vous pour reconnaître les quantités distillées. Sur la troisième question, nous sommes d'avis que vous aviez à faire une déclaration lorsque vous avez transporté votre appareil chez votre voisin.
et la quatrième question se trouvent résolues par l'art. 17 de la loi du 25 juin 1841 d'après lequel: Toute personne qui récolte, fabrique ou prépare, dans l'intérieur d'une ville ou suburbs, des vins, cidres, pures, hydromels, alcools ou liqueurs, est tenue d'en faire la déclaration au bureau de la régie et d'acquitter immédiatement le droit, si elle ne réclame la faculté d'entrepôt. L'article ajoute que les employés sont autorisés à faire toutes les vérifications nécessaires pour reconnaître, à domicile, les quantités fabriquées ou préparées et pour les soumettre au droit. Il résulte de cette disposition que vous êtes tenu de faire une déclaration et de payer le droit ; il en résulte également que les employés peuvent se présenter chez vous pour reconnaître les quantités distillées. Sur la troisième question, nous sommes d'avis que vous aviez à faire une déclaration lorsque vous avez transporté votre appareil chez votre voisin. — N° 12510 (Nièvre). La poudre d'os dégommée est produite, après l'extraction de la colle, par la pulvérisation de l'os débarrassé de suif et d'osséine. C'est un engrais renfermant 60 à 70 % de phosphate de chaux, soit 27 à 30 % d'acide phosphorique ; la proportion d'azote n'est pas négligeable, elle varie de 0,8 à 1,8 % avec une moyenne de 1 % et n'entre pas ordinairement dans le calcul du prix de l'engrais. La faible agrégation sous laquelle se présente le phosphate des os, ainsi que sa texture poreuse, facilitent beaucoup sa dissolution par le sol et par les racines; c'est un engrais à action assez rapide, incontestablement plus rapide que celle des phosphates minéraux dans les sols moyens. Mais il n'est pas possible de dire a priori si son emploi sera plus ou moins avantageux que celui des superphosphates; l'expérience seule peut trancher la question. Nous croyons cependant pouvoir vous dire que, à égalité de dépense totale, la supériorité sera très probablement en faveur de la fumure à la poudre d'os. — N° 7042 (Gorreze). — Pour arroser 5 hectares de prairies situées à 35 mètres au-dessus d'un cours d'eau ayant une chute disponible de 3 mètres,
négligeable, elle varie de 0,8 à 1,8 % avec une moyenne de 1 % et n'entre pas ordinairement dans le calcul du prix de l'engrais. La faible agrégation sous laquelle se présente le phosphate des os, ainsi que sa texture poreuse, facilitent beaucoup sa dissolution par le sol et par les racines; c'est un engrais à action assez rapide, incontestablement plus rapide que celle des phosphates minéraux dans les sols moyens. Mais il n'est pas possible de dire a priori si son emploi sera plus ou moins avantageux que celui des superphosphates; l'expérience seule peut trancher la question. Nous croyons cependant pouvoir vous dire que, à égalité de dépense totale, la supériorité sera très probablement en faveur de la fumure à la poudre d'os. — N° 7042 (Gorreze). — Pour arroser 5 hectares de prairies situées à 35 mètres au-dessus d'un cours d'eau ayant une chute disponible de 3 mètres, le mieux est d'installer un bélier hydraulique ; voyez Piller, 24, rue Alibert, à Paris, et Vidal-Beaume, 6, avenue de la Reine, à Boulogne (Seine). N° 10117 (Tarn-et-Garonne). — Vous nous dites avoir une ferme infectée par le charbon symptomatique et vous nous posez diverses questions à ce sujet. Nous vous dirons d'abord que si vous voulez introduire des animaux du dehors, surtout des jeunes, dans cette ferme, il faut avoir la précaution de les faire vacciner au moment même de leur arrivée. Leur provenance d'un endroit non contaminé ne peut vous empêcher de recourir à cette opération puisque c'est chez vous qu'ils trouveront les germes du mal. Nous ne pouvons vous renseigner sur la valeur du fil dont vous nous parlez, ne l'ayant jamais expérimenté. Nous savons que le vaccin préparé par deux professeurs de l'École vétérinaire de Lyon, MM. Arloing et Cornevin, est employé avec succès sur une très grande échelle en France et à l'étranger. D'ailleurs, votre vétérinaire vaccinateur devra vous donner des indications précises sur ce point. Quand à dire s'il y aura ou non des accidents à la suite des vaccinations, cela nous est impossible puisque cela dépend de maintes circonstances dont les unes ne
vous dirons d'abord que si vous voulez introduire des animaux du dehors, surtout des jeunes, dans cette ferme, il faut avoir la précaution de les faire vacciner au moment même de leur arrivée. Leur provenance d'un endroit non contaminé ne peut vous empêcher de recourir à cette opération puisque c'est chez vous qu'ils trouveront les germes du mal. Nous ne pouvons vous renseigner sur la valeur du fil dont vous nous parlez, ne l'ayant jamais expérimenté. Nous savons que le vaccin préparé par deux professeurs de l'École vétérinaire de Lyon, MM. Arloing et Cornevin, est employé avec succès sur une très grande échelle en France et à l'étranger. D'ailleurs, votre vétérinaire vaccinateur devra vous donner des indications précises sur ce point. Quand à dire s'il y aura ou non des accidents à la suite des vaccinations, cela nous est impossible puisque cela dépend de maintes circonstances dont les unes ne peuvent s'apprécier que sur place et les autres échappent à toute prévision. Nil 8163 (Loire-Inférieure). — Votre raisonnement est juste et nous approuvons votre idée; mais nous trouvons les frais de fumure trop élevés et nous nous demandons si, avec cette menace imminente du phylloxéra, l'excédent de récolte couvrirait l'excédent de dépense. Il est préférable de fumer chaque année, avec un engrais complet formé de : Par hectare. Nitrate de soude 300 à 400 kilogr. Superphosphate 300 — Chlorure de potassium. 100 — le tout mélangé, au moment même de l'emploi, et enfoui par le premier labour de printemps. — (A. C. G.) — N° 6250 (Ardèche). La proportion de sucre trouvée à l'analyse dans votre vin est relativement peu élevée, surtout s'il s'agit de sels réducteurs ou sucres réducteurs qui réduisent la liqueur de Fœling servant au titrage du sucre par le procédé chimique. On sait, en effet, que les substances albuminoïdes et pectiques en dissolution dans le vin, agissent sur la liqueur cupropotassique comme le sucre de raisin, mais ne sauraient être dénommées comme tel. La plupart des chimistes évaluent cette action à 1 gramme par litre, c'est-à-dire que, dans l'analyse que vous avez fait faire, il serait
de dépense. Il est préférable de fumer chaque année, avec un engrais complet formé de : Par hectare. Nitrate de soude 300 à 400 kilogr. Superphosphate 300 — Chlorure de potassium. 100 — le tout mélangé, au moment même de l'emploi, et enfoui par le premier labour de printemps. — (A. C. G.) — N° 6250 (Ardèche). La proportion de sucre trouvée à l'analyse dans votre vin est relativement peu élevée, surtout s'il s'agit de sels réducteurs ou sucres réducteurs qui réduisent la liqueur de Fœling servant au titrage du sucre par le procédé chimique. On sait, en effet, que les substances albuminoïdes et pectiques en dissolution dans le vin, agissent sur la liqueur cupropotassique comme le sucre de raisin, mais ne sauraient être dénommées comme tel. La plupart des chimistes évaluent cette action à 1 gramme par litre, c'est-à-dire que, dans l'analyse que vous avez fait faire, il serait intéressant de savoir si le chimiste à réduit 1 gramme. Il n'y a pas d'autre observation à faire sur les proportions d'alcool et d'extrait sec contenu dans ce vin. La proportion d'acide ne semble pas suffisante, elle pourrait être élevée sans inconvénient de 3,86 à 5 ou 6 grammes. Le vin n'en aurait que plus de fraîcheur, plus de brillant et se clarifierait mieux. L'acide tartrique est tout indiqué; l'emploi du tanin demande plus de précautions, sa saveur astringente est désagréable lorsqu'il se trouve en excès. — Il faut éviter avec soin que le vin décuvé contienne encore du sucre; en général, la fermentation doit être complète au décuvage. Autant il est facile d'activer la fermentation dans la cuve, autant il est difficile de la faire repartir lorsque le vin est en tonneaux. Il faut alors agiter le vin, aérer en débondant, employer des levures dont on connaisse l'origine, remettre au besoin le vin en cuve, en tenant compte toutefois qu'une trop grande aération peut en produire l'acétification, laquelle est accompagnée d'une élévation de température. Une reprise de la fermentation est généralement accompagnée de troubles dans la limpidité du vin et d'effervescence lorsqu'elle se produit dans les bouteilles où ce