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celle-ci repose, le Têtier ou noc, grosse poutre de douze à quinze pieds, sur dix à vingt-deux pouces d'équarissage (selon la grandeur de l'étang), percée à quatre ou cinq pouces de son extrémité la plus forte d'un trou ou œil de six jusqu'à quinze pouces de diamètre. On fait pénétrer cet œil dans la poutre, de façon à lui conserver, en dessous, une épaisseur intacte de quatre à cinq pouces. Cela fait, on la retourne et on creuse, depuis le point où l'œil ressort jusqu'à son extrémité, une auge ou conduit; le Têtier étant assujetti à la Semelle sur la face où le conduit est creusé, on le recouvre de madriers ou Planchons, dont les joints se garnissent de mousse. Cette forme de têtier ou noc est de rigueur pour les grands étangs : l'eau ne pouvant alors avoir d'issue que par la partie inférieure du têtier (en cas de dérangement des planches qui garnissent le dessous du conduit), il y a moins de dégradation à craindre que lorsque les Planchons sont posés en dessus; car, dans ce dernier cas, l'eau pourrait pénétrer au centre de la chaussée et y occasionner des trouées ou Renards. Le Canal, qui traversant la largeur totale de la chaussée, se garnit, à défaut de bois d'une longueur suffisante, de madriers de quatre à cinq pouces d'épaisseur bien joints ensemble, recouverts de Planchons débordant de trois pouces et posés au-dessus, dans le sens contraire de ceux qui forment le fond du conduit. Le têtier, disposé ainsi que nous l'avons dit ci-dessus, s'introduit dans le canal par sa partie la plus étroite. On a soin de donner au canal une pente suffisante pour que les eaux puissent entraîner les herbes ou les terres, qui, sans cela, l'auraient promptement encombré; Les Jumelles ou Jennévelles, emmurées de chaque côté du têtier avec la semelle, et s'élevant le plus souvent, au-dessus de la chaussée, de deux à trois pieds ; mais quelquefois, surtout dans les grands étangs, ne dépassant pas sa partie supérieure afin de placer, au besoin, sur le chapeau qui les surmonte et les rassemble, des madriers
largeur totale de la chaussée, se garnit, à défaut de bois d'une longueur suffisante, de madriers de quatre à cinq pouces d'épaisseur bien joints ensemble, recouverts de Planchons débordant de trois pouces et posés au-dessus, dans le sens contraire de ceux qui forment le fond du conduit. Le têtier, disposé ainsi que nous l'avons dit ci-dessus, s'introduit dans le canal par sa partie la plus étroite. On a soin de donner au canal une pente suffisante pour que les eaux puissent entraîner les herbes ou les terres, qui, sans cela, l'auraient promptement encombré; Les Jumelles ou Jennévelles, emmurées de chaque côté du têtier avec la semelle, et s'élevant le plus souvent, au-dessus de la chaussée, de deux à trois pieds ; mais quelquefois, surtout dans les grands étangs, ne dépassant pas sa partie supérieure afin de placer, au besoin, sur le chapeau qui les surmonte et les rassemble, des madriers formant pont, pour aller lever ou baisser les bondes; Les Jambes de force, de même dimension que les jumelles ajustées sur les deux cotées, et s'appuyant sur les jumelles qu'elles soutiennent; Les Contre-cœurs, pièces de bois cintrées, de six pouces d'équarissage, posées les uns sur les autres en arrière des jumelles, depuis le têtier ou noc, jusqu'au haut de la chaussée; Les Épauliers, madriers de deux à trois pouces d'épaisseur, appuyés par le bas, le long des contre-cœurs, serrés entre ceux-ci et les jumelles, et disposés également les uns sur les autres de manière à suivre la pente du pierré sans le déborder. Ils forment, pour ainsi dire, avec les contre-cœurs, la chambre du Sondage (appelée arrière en Bresse), ouverte seulement du côté de l'étang; en maintenant le pierré et le corroy de la chaussée, ils préviennent sa dégradation : ces différentes pièces doivent être exactement calfatées avec de la mousse; La Ronde, dont l'extrémité inférieure, nommée pilon, reçoit la forme d'un œuf de grosseur à entrer, en partie, dans l'œil et à le fermer hermétiquement. Le manche de la bonde est réduit à cinq ou six pouces d'équarissage et entre dans le Chapeau emmuré avec les jumelles à leur
jumelles, depuis le têtier ou noc, jusqu'au haut de la chaussée; Les Épauliers, madriers de deux à trois pouces d'épaisseur, appuyés par le bas, le long des contre-cœurs, serrés entre ceux-ci et les jumelles, et disposés également les uns sur les autres de manière à suivre la pente du pierré sans le déborder. Ils forment, pour ainsi dire, avec les contre-cœurs, la chambre du Sondage (appelée arrière en Bresse), ouverte seulement du côté de l'étang; en maintenant le pierré et le corroy de la chaussée, ils préviennent sa dégradation : ces différentes pièces doivent être exactement calfatées avec de la mousse; La Ronde, dont l'extrémité inférieure, nommée pilon, reçoit la forme d'un œuf de grosseur à entrer, en partie, dans l'œil et à le fermer hermétiquement. Le manche de la bonde est réduit à cinq ou six pouces d'équarissage et entre dans le Chapeau emmuré avec les jumelles à leur extrémité supérieure et percé dans son milieu d'une ouverture carrée, pour y introduire, en traversant également la partie du chapeau qui fait face à la chaussée, des chevilles destinées à soutenir le pilon au-dessus de l'œil lorsqu'on désire vider l'étang. On place en avant du têtier, dans le bas et en pente, de manière à venir rendre à la hauteur des épauliers et à deux pouces de la partie supérieure du manche du pilon, un Rateau, pour arrêter les herbes et prévenir les tentatives malveillantes qui auraient également pour résultat d'obstruer l'œil du têtier, lorsque le pilon est soulevé. Le devant des jumelles se garnit, dans le même but, de planches jusqu'au chapeau. Pour qu'on ne puisse pas soulever le pilon, on l'assujetti au chapeau par une forte cheville de fer terminée en vis avec écrou; on retire la cheville au moyen d'une clé, qui sert aussi à lever le pilon. La Solière gravière, qui détermine le niveau que les eaux peuvent atteindre est, le plus souvent, posée à l'extrémité de la chaussée, et surmontée d'un rateau de deux pieds à deux pieds et demi de hauteur, dont les barreaux sont assez serrés pour empêcher le poisson de s'échapper lors
en pente, de manière à venir rendre à la hauteur des épauliers et à deux pouces de la partie supérieure du manche du pilon, un Rateau, pour arrêter les herbes et prévenir les tentatives malveillantes qui auraient également pour résultat d'obstruer l'œil du têtier, lorsque le pilon est soulevé. Le devant des jumelles se garnit, dans le même but, de planches jusqu'au chapeau. Pour qu'on ne puisse pas soulever le pilon, on l'assujetti au chapeau par une forte cheville de fer terminée en vis avec écrou; on retire la cheville au moyen d'une clé, qui sert aussi à lever le pilon. La Solière gravière, qui détermine le niveau que les eaux peuvent atteindre est, le plus souvent, posée à l'extrémité de la chaussée, et surmontée d'un rateau de deux pieds à deux pieds et demi de hauteur, dont les barreaux sont assez serrés pour empêcher le poisson de s'échapper lors des crues subites. Dans les grands étangs, on place de semblables rateaux aux deux extrémités inférieures de la chaussée, et on en établit un autre à la queue, du côté par lequel l'eau arrive. Sans cette précaution, le poisson, qui tend toujours à remonter vers le courant, se perdrait. On ajoute quelquefois, dans les étangs qui reçoivent presque subitement une grande masse d'eau en abondance, des déversoirs avec emparréments et rateaux formant éperon. Je citerai pour exemple celui désigné sous la dénomination des Cinq bondes, qui est, quoique d'une médiocre étendue (environ trente-cinq hectares), alimenté par les eaux de près des deux tiers de la Brenne : il a donc fallu, lors de son établissement, multiplier les précautions et les moyens de décharge. Il est d'usage, lorsqu'un étang n'a pas assez de pente, de creuser, dans son milieu, un fossé vis-à-vis de la bonde principale, pour faciliter l'écoulement de l'eau. À l'extrémité de ce fossé et à cinq ou six mètres de la bonde, on place la Pêcherie, de forme ronde ou ovale, appelée aussi Poêle ou Chaudière, de deux pieds de profondeur et de soixante à cent vingt pieds de contour, selon la grandeur de l'étang. Un fossé de
ajoute quelquefois, dans les étangs qui reçoivent presque subitement une grande masse d'eau en abondance, des déversoirs avec emparréments et rateaux formant éperon. Je citerai pour exemple celui désigné sous la dénomination des Cinq bondes, qui est, quoique d'une médiocre étendue (environ trente-cinq hectares), alimenté par les eaux de près des deux tiers de la Brenne : il a donc fallu, lors de son établissement, multiplier les précautions et les moyens de décharge. Il est d'usage, lorsqu'un étang n'a pas assez de pente, de creuser, dans son milieu, un fossé vis-à-vis de la bonde principale, pour faciliter l'écoulement de l'eau. À l'extrémité de ce fossé et à cinq ou six mètres de la bonde, on place la Pêcherie, de forme ronde ou ovale, appelée aussi Poêle ou Chaudière, de deux pieds de profondeur et de soixante à cent vingt pieds de contour, selon la grandeur de l'étang. Un fossé de six à huit pieds de largeur est dirigé de cette pêcherie vers l'œil par lequel l'eau s'échappe des épines placées, lors de la pêche, en avant de l'œil et de la semelle, dont nous avons parlé, préviennent la sortie du poisson. Derrière la chaussée, vis-à-vis de la bonde de décharge, on creuse une fosse dont l'issue se garnit également d'épines au temps de la pêche. Lorsqu'on s'aperçoit que du poisson a passé dans cette fosse, on fait un bateau et on la vide en jetant l'eau à la pelle. Quelquefois elle sert pour faire la pêche; mais alors il est nécessaire que le têtier dans lequel est creusé l'œil par lequel le poisson s'y rend, soit posé assez bas pour que la totalité de l'eau de l'étang puisse en sortir sans difficulté. Les chaussées de ceux du département de la Haute-Vienne, sont généralement construites de manière à atteindre ce but. DEUXIÈME SECTION. De l'empoissonnement et de la pêche des étangs. On distingue trois sortes d'étangs: 1°. Ceux où l'on met frayer ou forcer le poisson pour obtenir le produit du frai, appelé menue ou feuille de saule. 2°. Ceux destinés à recevoir cette même menue, qui, en prenant de l'accroissement,
on creuse une fosse dont l'issue se garnit également d'épines au temps de la pêche. Lorsqu'on s'aperçoit que du poisson a passé dans cette fosse, on fait un bateau et on la vide en jetant l'eau à la pelle. Quelquefois elle sert pour faire la pêche; mais alors il est nécessaire que le têtier dans lequel est creusé l'œil par lequel le poisson s'y rend, soit posé assez bas pour que la totalité de l'eau de l'étang puisse en sortir sans difficulté. Les chaussées de ceux du département de la Haute-Vienne, sont généralement construites de manière à atteindre ce but. DEUXIÈME SECTION. De l'empoissonnement et de la pêche des étangs. On distingue trois sortes d'étangs: 1°. Ceux où l'on met frayer ou forcer le poisson pour obtenir le produit du frai, appelé menue ou feuille de saule. 2°. Ceux destinés à recevoir cette même menue, qui, en prenant de l'accroissement, parvient, sous la dénomination de Norrain ou Nourrain, au point nécessaire pour pouvoir servir à l'empoissonnement des grands étangs. 3°. Enfin, les étangs à gros poisson, peuplés avec le Nourrain pêché dans les précédents. Leur revenu se calculant généralement sur celui que fournit la carpe, c'est surtout cette espèce de poisson qu'on cherche à multiplier, et c'est sur son produit que se règlent l'empoissonnement et l'aménagement des étangs. Les détails qui suivent lui sont applicables: je parlerai incidemment des autres poissons qui font partie des pêches. Il suffira de dire ici que l'empoissonnement se compose, outre les carpes et les tanches, de brochets et de gardons pour leur nourriture. On y trouve de l'anguille et de la perche; mais comme celle-ci est très vorace, on la craint et on en laisse le moins possible. Elle ne fait jamais partie de l'empoissonnement; les pêcheurs prétendent qu'elle brûle le fond. Des Etangs à forcer ou à Menue et de ceux à Norrain. On destine à cet usage les plus petits: une condition essentielle est qu'ils soient sans communication avec d'autres étangs, desquels pourraient descendre et remonter des perches et des brochets, qui détruiraient le frai. On jette, en automne, dans les petits
poisson qu'on cherche à multiplier, et c'est sur son produit que se règlent l'empoissonnement et l'aménagement des étangs. Les détails qui suivent lui sont applicables: je parlerai incidemment des autres poissons qui font partie des pêches. Il suffira de dire ici que l'empoissonnement se compose, outre les carpes et les tanches, de brochets et de gardons pour leur nourriture. On y trouve de l'anguille et de la perche; mais comme celle-ci est très vorace, on la craint et on en laisse le moins possible. Elle ne fait jamais partie de l'empoissonnement; les pêcheurs prétendent qu'elle brûle le fond. Des Etangs à forcer ou à Menue et de ceux à Norrain. On destine à cet usage les plus petits: une condition essentielle est qu'ils soient sans communication avec d'autres étangs, desquels pourraient descendre et remonter des perches et des brochets, qui détruiraient le frai. On jette, en automne, dans les petits réservoirs destinés à fournir la Menue, de douze à trente carpes, dont un tiers seulement de mâles. Une légère pression dit flanc suffit pour provoquer la sortie des œufs ou de la laitance et reconnaître le sexe. Le frai acquiert, dans l'année, assez d'accroissement pour fournir ce que l'on appelle Feuille de saule. Cette feuille est transportée par Panneaux dans les étangs à norrain, dans lesquels elle reste également un an. La qualité de l'étang sert de règle pour l'empoissonnement: s'il est en très bon fonds, on emploie une panneé pour deux hectares à deux hectares et demi, et le tiers seulement dans un fond maigre et sablonneux; la panée se compose d'un poids égal à ce que l'on met de gros poisson, pour le transport à dos de cheval, dans de grands paniers appelés Mannequins. Chacun d'eux peut contenir, par approximation, deux mille à deux mille cinq cents pièces de menue. Le Norrain est compté: le millier comprend quatorze cents pièces; le cent, cent quarante; la douzaine, vingt-deux. Le gros Poisson se compte de même par jetée de deux carpes: ainsi une douzaine réunie sur la nappe dont on se serve pour les peser, se compose de six jetées.
Feuille de saule. Cette feuille est transportée par Panneaux dans les étangs à norrain, dans lesquels elle reste également un an. La qualité de l'étang sert de règle pour l'empoissonnement: s'il est en très bon fonds, on emploie une panneé pour deux hectares à deux hectares et demi, et le tiers seulement dans un fond maigre et sablonneux; la panée se compose d'un poids égal à ce que l'on met de gros poisson, pour le transport à dos de cheval, dans de grands paniers appelés Mannequins. Chacun d'eux peut contenir, par approximation, deux mille à deux mille cinq cents pièces de menue. Le Norrain est compté: le millier comprend quatorze cents pièces; le cent, cent quarante; la douzaine, vingt-deux. Le gros Poisson se compte de même par jetée de deux carpes: ainsi une douzaine réunie sur la nappe dont on se serve pour les peser, se compose de six jetées. Le Norrain ne se pèse pas; il est considéré comme marchand lorsqu'il a environ six pouces de longueur. Les Poissonniers l'acceptent quand, ayant la main fermée, la tête et la queue dépassent leur poignet: c'est ce qu'ils appellent avoir la main entre l'œil et le bas. Son prix varie de quatre-vingts à cent francs le millier. Le Norrain transporté dans les étangs à gros poisson y reste ordinairement deux ans. Lorsqu'il dépasse les proportions admises pour qu'il soit marchand, on le nomme Pénard. Si au contraire il reste au-dessous, il prend le nom de Bâtard. Il doit être rejeté lorsqu'il a la tête grosse, l'épine du dos arquée, et l'écaille parsemée de taches de couleur dartreuse. Des Étangs à gros Poisson. Leur empoissonnement exige des précautions: elles consistent principalement à choisir, dans l'étang qu'il s'agit d'empoissonner, un emplacement peu profond, à l'abri du vent et orienté de manière que le Norrain soit poussé à bord plutôt qu'au large. Après avoir renfermé le lieu choisi avec des joncs, des bruyères ou des branchages, pour empêcher le poisson de gagner trop vite la grande eau, on le surveille pendant trois ou quatre heures. Lorsqu'il est bien vif et qu'on le voit nager
quatre-vingts à cent francs le millier. Le Norrain transporté dans les étangs à gros poisson y reste ordinairement deux ans. Lorsqu'il dépasse les proportions admises pour qu'il soit marchand, on le nomme Pénard. Si au contraire il reste au-dessous, il prend le nom de Bâtard. Il doit être rejeté lorsqu'il a la tête grosse, l'épine du dos arquée, et l'écaille parsemée de taches de couleur dartreuse. Des Étangs à gros Poisson. Leur empoissonnement exige des précautions: elles consistent principalement à choisir, dans l'étang qu'il s'agit d'empoissonner, un emplacement peu profond, à l'abri du vent et orienté de manière que le Norrain soit poussé à bord plutôt qu'au large. Après avoir renfermé le lieu choisi avec des joncs, des bruyères ou des branchages, pour empêcher le poisson de gagner trop vite la grande eau, on le surveille pendant trois ou quatre heures. Lorsqu'il est bien vif et qu'on le voit nager rapidement d'un point à un autre, on ouvre une petite issue; s'il s'évade successivement par cette ouverture, on peut alors regarder l'empoissonnement comme assuré; s'il gagne trop vite la grande eau, il se noie ou plonge la tête dans la vase et y périt. Il faut, autant que possible, choisir un temps ferme et modérément froid pour le transporter de l'étang à Norrain, et avoir soin de ne pas trop remplir les paniers. Malgré ces précautions, il est rare que l'on retrouve dans un étang la totalité de son empoissonnement. On estime communément à un cinquième la réduction qu'il éprouve dans les circonstances les plus favorables; la qualité du fond détermine la force de l'empoissonnement: il varie de quarante à cinquante douzaines de carpes (la douzaine étant toujours de vingt-deux) pour un étang de dix hectares, par exemple. On observe à-peu-près la même proportion en Bresse; mais le cent s'y compose de cent soixante têtes au lieu de cent quarante. Dans cette contrée, le fonds étant cultivé une année sur trois, le poisson y trouve une nourriture plus substantielle. On ajoute ordinairement vingt à vingt-cinq brochets et cinquante tanches par millier de carpes. On a remarqué que les carpes d'un
un temps ferme et modérément froid pour le transporter de l'étang à Norrain, et avoir soin de ne pas trop remplir les paniers. Malgré ces précautions, il est rare que l'on retrouve dans un étang la totalité de son empoissonnement. On estime communément à un cinquième la réduction qu'il éprouve dans les circonstances les plus favorables; la qualité du fond détermine la force de l'empoissonnement: il varie de quarante à cinquante douzaines de carpes (la douzaine étant toujours de vingt-deux) pour un étang de dix hectares, par exemple. On observe à-peu-près la même proportion en Bresse; mais le cent s'y compose de cent soixante têtes au lieu de cent quarante. Dans cette contrée, le fonds étant cultivé une année sur trois, le poisson y trouve une nourriture plus substantielle. On ajoute ordinairement vingt à vingt-cinq brochets et cinquante tanches par millier de carpes. On a remarqué que les carpes d'un étang dans lequel il y a quelques brochets sont plus grosses et d'un goût plus délicat, que celles qui vivent paisiblement et ne sont pas chassées. C'est par cette raison qu'on jette presque toujours, au printemps, un petit nombre de brochetons d'une demi-livre, au plus, dans les étangs à marais. Au bout de l'année, ils peuvent atteindre le poids de six à sept livres. Leur tête est petite, leur corps gros et court, et leur chair d'une excellente qualité. Les carpes que l'on met forcer, et qui ne sont pas contrariées dans leurs amours, ont la chair molle et sont maigres. Le frai du brochet a lieu en février, celui de la tanche en mars ; la carpe fraie à deux époques, aux mois de mai et d'août. La nature du fonds se reconnaît, jusqu'à un certain point, à la couleur de l'écaillé du poisson. Elle est jaune dans les terrains marneux, blanche dans les fonds de roc et de sable, et noire dans ceux qui sont vaseux. Le poisson gèle rarement dans les étangs ; cet accident n'arrive que lorsque quelques pièces sont surprises dans les herbes ou dans les mottes tourbeuses, qui les garnissent souvent en grande partie.
Au bout de l'année, ils peuvent atteindre le poids de six à sept livres. Leur tête est petite, leur corps gros et court, et leur chair d'une excellente qualité. Les carpes que l'on met forcer, et qui ne sont pas contrariées dans leurs amours, ont la chair molle et sont maigres. Le frai du brochet a lieu en février, celui de la tanche en mars ; la carpe fraie à deux époques, aux mois de mai et d'août. La nature du fonds se reconnaît, jusqu'à un certain point, à la couleur de l'écaillé du poisson. Elle est jaune dans les terrains marneux, blanche dans les fonds de roc et de sable, et noire dans ceux qui sont vaseux. Le poisson gèle rarement dans les étangs ; cet accident n'arrive que lorsque quelques pièces sont surprises dans les herbes ou dans les mottes tourbeuses, qui les garnissent souvent en grande partie. En 1789, on observa, toutefois, qu'il en avait péri davantage sur les fonds plats et sableux que sur ceux qui étaient chargés de jonc. À l'approche du froid, il se retire dans la profondeur. Là, il ne court aucun risque : c'est pourquoi les propriétaires soigneux font nettoyer les passages qui conduisent à la pêcherie et aux autres places où l'eau se montre en grandes nappes, pour que le poisson puisse s'y rendre promptement en cas de gelée. En général, elle en fait périr moins que les temps d'orage : alors il vient sur l'eau et sur les rivages, où il est suffocé. Quand la grêle le frappe, il en meurt beaucoup ; on prétend même que son influence est telle qu'elle arrête sa croissance, même lorsqu'elle ne l'a pas atteint. Si le tonnerre tombe dans un étang, il est rare que l'empoissonnement ne soit pas presque entièrement détruit. De la Pêche des Étangs à gros Poisson. Lorsqu'après avoir levé les bondes d'un étang, l'eau s'est successivement retirée, et qu'il n'en reste plus que dans la pêcherie, si le temps favorable sur lequel on avait compté vient à changer tout-à-coup, on n'en est pas moins forcé de procéder à la