jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
matières hydrocarbonées est du sucre de canne et du sucre de glucose. Moins riche en substances protéiques que les graines des céréales, le caroube, par suite de sa forte teneur en matière sucrée, convient très bien à l'alimentation des bêtes de trait, du cheval notamment et à l'engraissement du bœuf ou du mouton. Tous les animaux de la ferme se montrent très friands de caroubes : dans toutes les régions méditerranéennes, on les emploie associées à l'herbe, au foin, à la paille, à l'avoine et à l'orge pour nourrir les chevaux. La dose de caroube varie, suivant la quantité des divers fourrages auxquels on l'associe, de 1 à 6 kilogrammes par jour. À Malte, à Gibraltar, en Égypte, les mulets de l'armée anglaise sont nourris avec un mélange de fèves et de caroubes. Chez les animaux épuisés et malades, l'usage des caroubes donne des résultats particulièrement favorables. Il faut avoir soin de ne faire consommer les caroubes au bétail que lorsqu'elles sont bien sèches, environ deux mois après la récolte. La richesse des caroubes en matière sucrée permet de les utiliser industriellement pour la fabrication de l'alcool et même si le prix du sucre y engageait, à l'extraction du sucre cristallisé. L'analyse de M. Achille Müntz assigne à la caroube une teneur de 30 % de sucre de canne et d'environ 14 % de sucre de glucose. D'après les renseignements qui m'ont été donnés, 100 kilos de caroubes peuvent fournir 20 litres d'alcool pur, soit 40 litres d'eau-de-vie à 50 degrés, ou 28 à 30 kilos de sucre cristallisé. L'alcool de caroube bien rectifié n'a pas la saveur de l'alcool éthylique pur; il m'a paru rappeler, au palais, l'eau-de-vie de fruits à noyaux et notamment l'eau-de-vie de mirabelles. Le traitement industriel de la caroube, pour en extraire soit de l'alcool, soit du sucre, laisse un résidu qui, aggloméré sous forme de tourteaux, constitue un aliment riche pour le bétail. La composition de ces tourteaux se rapproche beaucoup des nombres suivants : Eau 12.30 % Matières azotées. 12.50 % Matières grasses. 8.90 % Matières hydrocarbonées. 47.46 % Cellulose 4.04 % Matières
cristallisé. L'analyse de M. Achille Müntz assigne à la caroube une teneur de 30 % de sucre de canne et d'environ 14 % de sucre de glucose. D'après les renseignements qui m'ont été donnés, 100 kilos de caroubes peuvent fournir 20 litres d'alcool pur, soit 40 litres d'eau-de-vie à 50 degrés, ou 28 à 30 kilos de sucre cristallisé. L'alcool de caroube bien rectifié n'a pas la saveur de l'alcool éthylique pur; il m'a paru rappeler, au palais, l'eau-de-vie de fruits à noyaux et notamment l'eau-de-vie de mirabelles. Le traitement industriel de la caroube, pour en extraire soit de l'alcool, soit du sucre, laisse un résidu qui, aggloméré sous forme de tourteaux, constitue un aliment riche pour le bétail. La composition de ces tourteaux se rapproche beaucoup des nombres suivants : Eau 12.30 % Matières azotées. 12.50 % Matières grasses. 8.90 % Matières hydrocarbonées. 47.46 % Cellulose 4.04 % Matières minérales. 1.06 % 100.00 % Bien que l'usage des caroubes soit depuis longtemps très répandu sur les côtes de la Méditerranée, on ne possède qu'un petit nombre d'expériences directes, pouvant servir à fixer le coefficient d'assimilabilité des différents principes nutritifs que renferme ce fruit. A ma connaissance, les seuls essais méthodiques d'alimentation ont été faits sur le mouton. Leurs auteurs, MM. Weiske, Schrodt et de Loeuw, avaient surtout en vue de vérifier le dire de certains éleveurs qui, très satisfaits de l'emploi des caroubes dans la ration d'engraissement, attribuent à la saveur aromatique de ce fruit une influence excitante ou autre très favorable selon eux à son utilisation dans l'alimentation du bétail. Les expériences de Weiske, Schrodt et Loeuw ont porté sur les mélanges suivants, administrés à deux moutons, pour chaque expérience : 1° Foin de prairie additionné de caroube. 2° Foin de prairie, additionné des quantités de fécule et de sucre correspondant à celles qui renferment les caroubes de la première expérience et d'une petite quantité de pois concassés pour fournir la matière azotée complémentaire de celle du foin. 3° Foin de prairie seul. 4° Foin de prairie, caroubes et tourteaux de lin. Le résultat général de ces expériences,
méthodiques d'alimentation ont été faits sur le mouton. Leurs auteurs, MM. Weiske, Schrodt et de Loeuw, avaient surtout en vue de vérifier le dire de certains éleveurs qui, très satisfaits de l'emploi des caroubes dans la ration d'engraissement, attribuent à la saveur aromatique de ce fruit une influence excitante ou autre très favorable selon eux à son utilisation dans l'alimentation du bétail. Les expériences de Weiske, Schrodt et Loeuw ont porté sur les mélanges suivants, administrés à deux moutons, pour chaque expérience : 1° Foin de prairie additionné de caroube. 2° Foin de prairie, additionné des quantités de fécule et de sucre correspondant à celles qui renferment les caroubes de la première expérience et d'une petite quantité de pois concassés pour fournir la matière azotée complémentaire de celle du foin. 3° Foin de prairie seul. 4° Foin de prairie, caroubes et tourteaux de lin. Le résultat général de ces expériences, conduites avec tous les soins que réclament les essais d'alimentation en vue de l'établissement des coefficients de digestibilité, ont abouti à cette conclusion : les matières sucrées et amylacées de la caroube se digèrent très sensiblement au même degré que le sucre ou la fécule administrées au mouton, en même proportion, dans la ration. Il convient d'associer à la caroube des aliments plus riches qu'elle en matière azotée, afin de diminuer la dépressibilité de l'assimilation de leurs substances protéiques, qui se produit toujours dans l'administration de fourrages très riches en sucre ou en fécule. En somme, la caroube s'est montrée un très bon aliment, dont la valeur nutritive correspond effectivement à la richesse que lui assigne l'analyse. Les coefficients de digestibilité trouvés par Weiske, Schrodt et Loeuw sont les suivants : Digérés sur 100 parties contenues dans la caroube. Substance sèche 66.53 Substance organique 68.11 Matières protéiques 17.67 Matières grasses. 59.89 Matières hydrocarbonées. 59.89 Cellulose 59.11 Matières minérales 41.38 L'association de tourteaux de lin, riches en azote, a élevé le coefficient de digestibilité de la matière protéique de la caroube à 67.87 %, ce qui justifie la conclusion indiquée plus haut, touchant l'avantage qu'il y a à enrichir la ration
proportion, dans la ration. Il convient d'associer à la caroube des aliments plus riches qu'elle en matière azotée, afin de diminuer la dépressibilité de l'assimilation de leurs substances protéiques, qui se produit toujours dans l'administration de fourrages très riches en sucre ou en fécule. En somme, la caroube s'est montrée un très bon aliment, dont la valeur nutritive correspond effectivement à la richesse que lui assigne l'analyse. Les coefficients de digestibilité trouvés par Weiske, Schrodt et Loeuw sont les suivants : Digérés sur 100 parties contenues dans la caroube. Substance sèche 66.53 Substance organique 68.11 Matières protéiques 17.67 Matières grasses. 59.89 Matières hydrocarbonées. 59.89 Cellulose 59.11 Matières minérales 41.38 L'association de tourteaux de lin, riches en azote, a élevé le coefficient de digestibilité de la matière protéique de la caroube à 67.87 %, ce qui justifie la conclusion indiquée plus haut, touchant l'avantage qu'il y a à enrichir la ration dans laquelle entre la caroube en aliments riches en azote. De l'ensemble de ces indications qui appellent de nouveaux essais que ne manqueront pas de faire la ferme expérimentale et la Station agronomique récemment annexées par M. Dybowski, directeur de l'agriculture, au jardin d'essais de Tunis, il résulte que la caroube offre aux régions sèches du nord de l'Algérie des ressources importantes qui ne doivent pas être négligées par les colons de la Régence. Il faut multiplier les plantations isolées de caroubiers, en attendant qu'on en crée d'une certaine étendue; greffer les caroubiers sauvages situés en bon sol et utiliser les fruits des arbres en pleine production pour compléter l'alimentation du bétail, si souvent compromise encore dans le nord de l'Afrique par les sécheresses désastreuses de certaines années. Jusqu'ici les caroubes ont donné lieu à un commerce d'exportation du nord de l'Afrique en France et surtout en Angleterre. L'intérêt mieux entendu des cultivateurs les amènera sans doute à faire consommer par leurs animaux toute la production indigène et à accroître celle-ci par le greffage des innombrables caroubiers que l'on rencontre un peu partout en Algérie et en Tunisie. L. GRANDEAU. REVUE ÉTRANGÈRE ÉTAT DE L'AGRICULTURE EN ANGLETERRE. — DÉCLARATION DE
caroube offre aux régions sèches du nord de l'Algérie des ressources importantes qui ne doivent pas être négligées par les colons de la Régence. Il faut multiplier les plantations isolées de caroubiers, en attendant qu'on en crée d'une certaine étendue; greffer les caroubiers sauvages situés en bon sol et utiliser les fruits des arbres en pleine production pour compléter l'alimentation du bétail, si souvent compromise encore dans le nord de l'Afrique par les sécheresses désastreuses de certaines années. Jusqu'ici les caroubes ont donné lieu à un commerce d'exportation du nord de l'Afrique en France et surtout en Angleterre. L'intérêt mieux entendu des cultivateurs les amènera sans doute à faire consommer par leurs animaux toute la production indigène et à accroître celle-ci par le greffage des innombrables caroubiers que l'on rencontre un peu partout en Algérie et en Tunisie. L. GRANDEAU. REVUE ÉTRANGÈRE ÉTAT DE L'AGRICULTURE EN ANGLETERRE. — DÉCLARATION DE LORD CARRINGTON. VENTES D'ANIMAUX REPRODUCTEURS. — EMPLOI DE L'ORGE IMPROPRE A LA BRASSERIE. Si les résultats connus de la grande enquête sur l'état de l'agriculture, en Angleterre, ont mis en relief la presque unanimité avec laquelle les déposants, dans les différents comtés, se sont prononcés en faveur d'un remaniement complet de la loi sur la tenure des terres, il n'est pas moins vrai que le ministre de l'agriculture, si prodigue qu'il soit de bonnes paroles, ne montre que fort peu d'empressement pour donner satisfaction à ces vœux réitérés. Dans un meeting qui s'est tenu dernièrement à Southport, lord Carrington ne s'est pas fait faute de rappeler qu'à trois ans de date, l'honorable M. Chaplin déclarait en propres termes, et non sans une certaine dose d'exagération, que la plus vieille industrie du pays était sur la pente d'un grand désastre, si ce n'est d'une ruine complète. Déjà en 1879, M. Chaplin avait déclaré non moins formellement qu'une simple diminution de la rente ne pouvait être regardée comme un remède efficace pour la crise dont souffrait l'agriculture. En présence de ces déclarations, lord Carrington se demande, avec pleine raison et sans ambages, comment le même M. Chaplin et ses collègues du gouvernement
de la loi sur la tenure des terres, il n'est pas moins vrai que le ministre de l'agriculture, si prodigue qu'il soit de bonnes paroles, ne montre que fort peu d'empressement pour donner satisfaction à ces vœux réitérés. Dans un meeting qui s'est tenu dernièrement à Southport, lord Carrington ne s'est pas fait faute de rappeler qu'à trois ans de date, l'honorable M. Chaplin déclarait en propres termes, et non sans une certaine dose d'exagération, que la plus vieille industrie du pays était sur la pente d'un grand désastre, si ce n'est d'une ruine complète. Déjà en 1879, M. Chaplin avait déclaré non moins formellement qu'une simple diminution de la rente ne pouvait être regardée comme un remède efficace pour la crise dont souffrait l'agriculture. En présence de ces déclarations, lord Carrington se demande, avec pleine raison et sans ambages, comment le même M. Chaplin et ses collègues du gouvernement qui, en 1879, déniaient à la réduction de la rente toute puissance d'action sur les causes du mal, semblent placer toute leur confiance dans la diminution des taxes pour faire face aux difficultés contre lesquelles se débattent les fermiers et qui ne sont pas moindres aujourd'hui qu'alors. Le remède serait en effet des plus anodins et laisserait à très peu près le patient dans la même situation qu'avant l'intervention du guérisseur officiel, s'il est exact, comme tendent à le démontrer les chiffres cités par le noble lord, que le montant des taxes par acre ne représente pas plus de 10 % de la rente, et qu'ainsi la réduction au profit du fermier se traduirait en tout et pour tout par un dégrèvement d'un shilling par acre, soit de 3 fr. 08 par hectare. D'où Lord Carrington conclut qu'en dépit de ses bonnes intentions hautement manifestées, et de ses promesses réitérées, le Gouvernement n'a apporté à l'agriculture aucun soulagement de quelque importance. Quant au noble lord qui paraît faire assez bon marché de l'assistance officielle, il émet très nettement l'avis que les fermiers doivent faire fond sur leurs propriétaires pour leur venir matériellement en aide, et leur prêter le secours qu'ils
en effet des plus anodins et laisserait à très peu près le patient dans la même situation qu'avant l'intervention du guérisseur officiel, s'il est exact, comme tendent à le démontrer les chiffres cités par le noble lord, que le montant des taxes par acre ne représente pas plus de 10 % de la rente, et qu'ainsi la réduction au profit du fermier se traduirait en tout et pour tout par un dégrèvement d'un shilling par acre, soit de 3 fr. 08 par hectare. D'où Lord Carrington conclut qu'en dépit de ses bonnes intentions hautement manifestées, et de ses promesses réitérées, le Gouvernement n'a apporté à l'agriculture aucun soulagement de quelque importance. Quant au noble lord qui paraît faire assez bon marché de l'assistance officielle, il émet très nettement l'avis que les fermiers doivent faire fond sur leurs propriétaires pour leur venir matériellement en aide, et leur prêter le secours qu'ils attendent et dont ils ont besoin. En outre, il déclare non moins formellement que la situation doit être sauvée non pour les propriétaires, mais par les propriétaires eux-mêmes. Sans nier l'influence déprimante de la concurrence étrangère et de l'avilissement des cours, lord Carrington incline à penser que le propriétaire et le fermier pourraient vivre confortablement, l'un à côté de l'autre, n'étaient les charges énormes qui pèsent sur les propriétés dont la plupart sont littéralement dévorées par le paiement des intérêts, et appauvries par les dépenses considérables qu'entraîne l'entretien des manoirs, de telle sorte que, sous l'action combinée de ces deux causes, le propriétaire se trouve dans l'impossibilité de venir en aide à ses tenanciers. À l'appui de sa thèse, lord Carrington ne pouvait apporter de meilleure preuve que son exemple personnel et sa propre expérience qui date de trente-huit ans. À cette époque, il entrait en possession, par voie d'héritage, d'un domaine pourvu de deux grandes habitations et dont les charges et obligations diverses représentaient une dépense annuelle de près de 400,000 livres sterling (dix millions de francs). Depuis ce temps-là, bien que les rentes ou fermages aient subi une diminution de 30,000 livres sterling (750,000 francs), le propriétaire n'a
le fermier pourraient vivre confortablement, l'un à côté de l'autre, n'étaient les charges énormes qui pèsent sur les propriétés dont la plupart sont littéralement dévorées par le paiement des intérêts, et appauvries par les dépenses considérables qu'entraîne l'entretien des manoirs, de telle sorte que, sous l'action combinée de ces deux causes, le propriétaire se trouve dans l'impossibilité de venir en aide à ses tenanciers. À l'appui de sa thèse, lord Carrington ne pouvait apporter de meilleure preuve que son exemple personnel et sa propre expérience qui date de trente-huit ans. À cette époque, il entrait en possession, par voie d'héritage, d'un domaine pourvu de deux grandes habitations et dont les charges et obligations diverses représentaient une dépense annuelle de près de 400,000 livres sterling (dix millions de francs). Depuis ce temps-là, bien que les rentes ou fermages aient subi une diminution de 30,000 livres sterling (750,000 francs), le propriétaire n'a pas moins réparé et mis en bon état tous les bâtiments de ferme, affecté une somme égale à l'acquisition d'une nouvelle propriété, et remboursé jusqu'à ce jour la plus grande partie, soit 340,000 livres sterling (8,750,000 fr.) ou 87.50 % des hypothèques (mortgages) dont le domaine était grevé. Le Mark Lane Express, auquel nous empruntons ces détails, ajoute que, pendant cette période de trente-huit années, les changements survenus dans le personnel des fermiers, pour d'autres causes que par suite du décès des tenanciers, ne se sont produits qu'en nombre très restreint, et que les importantes améliorations de tout genre réalisées sur le domaine, ainsi que les bonnes relations avec le propriétaire, n'ont pas peu contribué à ce résultat. La moralité de l'histoire toujours d'après le journal anglais, c'est que les propriétaires qui voudraient s'inspirer de l'exemple de Lord Carrington, et s'astreindre à l'observation des mêmes règles de sage et prudente gestion de leur fortune, pourraient libérer en tout ou en grande partie leurs domaines des charges qui les grèvent, y vivre confortablement, louer leurs fermes à un taux qui n'éloigne pas les fermiers, et entreprendre des améliorations qui ne leur seraient pas moins profitables qu'à leurs tenanciers. Si les plaintes
Lane Express, auquel nous empruntons ces détails, ajoute que, pendant cette période de trente-huit années, les changements survenus dans le personnel des fermiers, pour d'autres causes que par suite du décès des tenanciers, ne se sont produits qu'en nombre très restreint, et que les importantes améliorations de tout genre réalisées sur le domaine, ainsi que les bonnes relations avec le propriétaire, n'ont pas peu contribué à ce résultat. La moralité de l'histoire toujours d'après le journal anglais, c'est que les propriétaires qui voudraient s'inspirer de l'exemple de Lord Carrington, et s'astreindre à l'observation des mêmes règles de sage et prudente gestion de leur fortune, pourraient libérer en tout ou en grande partie leurs domaines des charges qui les grèvent, y vivre confortablement, louer leurs fermes à un taux qui n'éloigne pas les fermiers, et entreprendre des améliorations qui ne leur seraient pas moins profitables qu'à leurs tenanciers. Si les plaintes sur la situation de l'agriculture sont toujours très vives en Angleterre, tout au moins les propriétaires d'étalages en renom, les éleveurs dont les animaux figurent dans les Herd-Books avec des généalogies bien établies n'ont pas à se plaindre en général du résultat des ventes publiques de 1896. Seuls les Herefords n'ont pas retrouvé auprès des acheteurs la même faveur qu'en 1895 et dans les années antérieures, et le record appartient sans conteste aux durhams qui ont été l'objet d'un renouveau de demandes de la part des éleveurs de la République argentine. Sur 313 certificats délivrés par la « Shorthorn Society » pour les animaux destinés à l'exportation, 290 s'appliqueraient à des reproducteurs embarqués pour la République Argentine. Les 23 autres se répartagent entre trois destinations à raison de 14 pour l'Allemagne, de 8 pour la Suède et d'un seul pour l'Australie. Si les Herefords n'ont pas retrouvé leurs succès des années précédentes, les éleveurs de cette race distinguée ne perdent pas confiance dans l'avenir. Les plus avisés ne désespèrent pas d'un retour de faveur des éleveurs de la République argentine au profit des Herefords qui ont subi, aux Etats-Unis, les mêmes alternatives de bonne et médiocre fortune. Moins bien partagés
n'ont pas retrouvé auprès des acheteurs la même faveur qu'en 1895 et dans les années antérieures, et le record appartient sans conteste aux durhams qui ont été l'objet d'un renouveau de demandes de la part des éleveurs de la République argentine. Sur 313 certificats délivrés par la « Shorthorn Society » pour les animaux destinés à l'exportation, 290 s'appliqueraient à des reproducteurs embarqués pour la République Argentine. Les 23 autres se répartagent entre trois destinations à raison de 14 pour l'Allemagne, de 8 pour la Suède et d'un seul pour l'Australie. Si les Herefords n'ont pas retrouvé leurs succès des années précédentes, les éleveurs de cette race distinguée ne perdent pas confiance dans l'avenir. Les plus avisés ne désespèrent pas d'un retour de faveur des éleveurs de la République argentine au profit des Herefords qui ont subi, aux Etats-Unis, les mêmes alternatives de bonne et médiocre fortune. Moins bien partagés que les éleveurs, les fermiers n'ont pas trouvé dans la brasserie leur débouché habituel pour une grande partie de leur récolte d'orge dont la qualité a été fortement endommagée par les pluies de la fin de l'été et de l'automne. La plupart ont dû se rejeter sur l'engraissement des porcs, mais dans des conditions moins favorables que dans les années précédentes. Déjà, en effet, sous le climat humide de l'Angleterre, des cas se sont présentés où l'orge inutilisable et invendable pour la fabrication de la bière devait trouver son emploi dans la production de la viande. Les fermiers achetaient alors, au commencement ou dans le courant de l'automne, des porcs maigres qu'ils revendaient avec une certaine marge de bénéfice après les avoir engraissés. Malheureusement l'opération ne se présente pas, cette année, dans des conditions également avantageuses, et l'avilissement du prix de la viande de porc permettra difficilement de trouver, dans le bénéfice réalisé sur l'engraissement, une compensation à la perte sur la vente du grain également déprécié par suite du défaut de qualité pour les usages de la brasserie. Il n'est pas inutile de rappeler que, dans des circonstances analogues, l'engraissement des bœufs et des moutons s'est effectué à l'aide
mais dans des conditions moins favorables que dans les années précédentes. Déjà, en effet, sous le climat humide de l'Angleterre, des cas se sont présentés où l'orge inutilisable et invendable pour la fabrication de la bière devait trouver son emploi dans la production de la viande. Les fermiers achetaient alors, au commencement ou dans le courant de l'automne, des porcs maigres qu'ils revendaient avec une certaine marge de bénéfice après les avoir engraissés. Malheureusement l'opération ne se présente pas, cette année, dans des conditions également avantageuses, et l'avilissement du prix de la viande de porc permettra difficilement de trouver, dans le bénéfice réalisé sur l'engraissement, une compensation à la perte sur la vente du grain également déprécié par suite du défaut de qualité pour les usages de la brasserie. Il n'est pas inutile de rappeler que, dans des circonstances analogues, l'engraissement des bœufs et des moutons s'est effectué à l'aide de rations dans lesquelles l'orge et les tourteaux de graines oléagineuses entraient pour parties égales. En Angleterre, même dans ces dernières années, une série d'expériences nous est donnée comme ayant démontré que les chevaux de labour qui ne sont pas employés à des travaux exigeant une très grande dépense de force musculaire peuvent s'entretenir en bon état avec un régime alimentaire tel que l'orge et l'avoine entrent chacune pour moitié, dans la ration de grains. À l'appui de ces conseils qu'il adresse aux fermiers dont l'orge ne se rend pas ou se vend mal, M. L. Hambro a appelé l'attention de ses confrères sur les résultats des expériences de Woburn dans lesquelles ont été constatés les bons effets d'une alimentation dans laquelle l'orge associée à des tourteaux oléaginous de fromage nature entrait pour moitiés du poids total. Il rappelle également à leur souvenir qu'il y a soixante ans, un certain nombre de fermiers nourrissaient leurs chevaux de trait, pendant l'hiver, avec un mélange d'orge cuit et de paille hachée, mais ce régime cessait avec la reprise des travaux des champs ou quand les circonstances exigeaient de la part des animaux une grande dépense de forces. Rien d'absolu, comme on le