jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
la table. Mais leur production n'est en moyenne que de 25 à 30 hectolitres par hectare, ce qui, indépendamment de la nature du cépage, peut être attribué au genre de culture, à la taille toujours très courte et à l'absence complète d'engrais. Dans ces derniers temps on a introduit les cépages du Midi de la France sans arriver aux grands rendements qu'ils atteignent ailleurs, et surtout, sans améliorer la qualité des vins. C'est à peu près de même que les Corses laissent perdre leur race d'élégants petits chevaux en croyant la perfectionner par des étalons venus du dehors. Les défoncements pour la plantation, à 60 centimètres, se font à la main et coûtent, selon la nature des terrains, de 8 à 1,400 francs l'hectare. Pour l'espacement des ceps qui, dans les vieilles vignes, n'était que de 1 mètre en tous sens, on a adopté, comme dans le Midi de la France, la distance de 1,50 sans que l'on sache encore si cette innovation est favorable à la production, vu la nature particulière des plants. Les méthodes de culture ne réclament pas un grand espacement, car de même que les défoncements elles se font généralement à la main. On pioche la vigne en février et on la bine en mai. Les frais annuels, y compris la vendange, peuvent être évalués au total de 300 fr. l'hectare. Les anciennes vignes corses étaient toutes sur échalas. Depuis plusieurs années on a adopté la souche basse, sauf pour quelques variétés qui réclament un support. Le prix du vin n'est guère, depuis vingt ans, descendu au-dessous de 30 fr. l'hectolitre, sur place. La préférence est d'ordinaire donnée aux vins du pays, et l'on s'approvisionne directement chez le propriétaire. Il est à désirer de voir se continuer un état de choses qui supprime les intermédiaires et sert en même temps de garantie contre les fraudes. Bien que l'île produise des vins rouges excellents, c'est surtout à la production des vins blancs que l'on doit, semble-t-il, s'attacher, et sinon aux vins de liqueurs dont le débit serait limité, du moins aux vins fins. On doit aussi chercher
vigne en février et on la bine en mai. Les frais annuels, y compris la vendange, peuvent être évalués au total de 300 fr. l'hectare. Les anciennes vignes corses étaient toutes sur échalas. Depuis plusieurs années on a adopté la souche basse, sauf pour quelques variétés qui réclament un support. Le prix du vin n'est guère, depuis vingt ans, descendu au-dessous de 30 fr. l'hectolitre, sur place. La préférence est d'ordinaire donnée aux vins du pays, et l'on s'approvisionne directement chez le propriétaire. Il est à désirer de voir se continuer un état de choses qui supprime les intermédiaires et sert en même temps de garantie contre les fraudes. Bien que l'île produise des vins rouges excellents, c'est surtout à la production des vins blancs que l'on doit, semble-t-il, s'attacher, et sinon aux vins de liqueurs dont le débit serait limité, du moins aux vins fins. On doit aussi chercher à créer des types constants, pouvant être classés, et pour cela employer au moins dans une partie de la fabrication des quantités mesurées des mêmes raisins. En effet, dans chacune des vieilles vignes, on trouvait au moins huit ou dix variétés de cépages souvent entremêlées. Dans les vignes récemment plantées, il en est de même, soit par l'effet des habitudes contractées, soit que, dans une pensée assez sage, on ait voulu procéder par essais en présence des conditions nouvelles faites à la vigne. Mais s'il vaut mieux, pour une bonne vinification, employer plus d'une variété — le point est encore discuté — il est nuisible d'en employer un trop grand nombre, et dans tous les cas, un pareil système nuit à l'uniformité des vins, les différents cépages offrant entre eux des écarts sensibles de production, selon les années. Jusqu'à ce jour, l'exportation s'est faite surtout sous la forme de raisins frais, pour Marseille ou pour Nice; un certain nombre de consommateurs semblent prendre l'habitude, prudente par ces temps de falsification, de faire eux-mêmes leur vin. Les prix qui sont d'ordinaire de 12 à 13 fr. les 100 kilogr. sur place, se sont élevés, l'an dernier, à 23 fr., vu l'insuffisance
il en est de même, soit par l'effet des habitudes contractées, soit que, dans une pensée assez sage, on ait voulu procéder par essais en présence des conditions nouvelles faites à la vigne. Mais s'il vaut mieux, pour une bonne vinification, employer plus d'une variété — le point est encore discuté — il est nuisible d'en employer un trop grand nombre, et dans tous les cas, un pareil système nuit à l'uniformité des vins, les différents cépages offrant entre eux des écarts sensibles de production, selon les années. Jusqu'à ce jour, l'exportation s'est faite surtout sous la forme de raisins frais, pour Marseille ou pour Nice; un certain nombre de consommateurs semblent prendre l'habitude, prudente par ces temps de falsification, de faire eux-mêmes leur vin. Les prix qui sont d'ordinaire de 12 à 13 fr. les 100 kilogr. sur place, se sont élevés, l'an dernier, à 23 fr., vu l'insuffisance de la récolte. Mais cette exportation des raisins n'est au total que de quelques centaines de mille francs chaque année. En Corse même, et à raison des lenteurs de la reconstitution, la production n'a pas jusqu'ici dépassé ce que l'on peut consommer. En sera-t-il toujours de même? Ici nous touchons à l'une des causes de ce qu'on appelle la mévente. On en a cherché les causes dans les procédés artificiels par lesquels on augmente la quantité des vins naturellement produits. Tout en reconnaissant que c'est là une des causes principales, tout en pensant que les fraudeurs doivent être poursuivis, on trouverait peut-être encore d'autres causes à la mévente, et l'une d'elles résulte de ce que, pendant les années de disette, on s'est quelque peu déshabitué de boire du vin. C'est du moins ce que j'ai pu constater en Corse. Je connais plus d'une famille, et non des plus pauvres, qui aurait été fort étonnée si on lui avait dit, il y a trente ans, qu'elle en arriverait à ne plus boire de vin, et qui cependant a appris avec assez de facilité à s'en priver. La gêne universelle qui se fait sentir en Corse, comme ailleurs, accentue cette tendance qui
à l'une des causes de ce qu'on appelle la mévente. On en a cherché les causes dans les procédés artificiels par lesquels on augmente la quantité des vins naturellement produits. Tout en reconnaissant que c'est là une des causes principales, tout en pensant que les fraudeurs doivent être poursuivis, on trouverait peut-être encore d'autres causes à la mévente, et l'une d'elles résulte de ce que, pendant les années de disette, on s'est quelque peu déshabitué de boire du vin. C'est du moins ce que j'ai pu constater en Corse. Je connais plus d'une famille, et non des plus pauvres, qui aurait été fort étonnée si on lui avait dit, il y a trente ans, qu'elle en arriverait à ne plus boire de vin, et qui cependant a appris avec assez de facilité à s'en priver. La gêne universelle qui se fait sentir en Corse, comme ailleurs, accentue cette tendance qui disparaîtra, on peut l'espérer, à mesure que reviendront les récoltes abondantes. Quoi qu'il en soit, la vigne reste l'une des meilleures espérances de la Corse, et l'on n'a pas beaucoup à craindre ailleurs la concurrence que pourra faire l'île, puisque, selon ce qui a été dit plus haut, ce sont surtout certaines qualités de vins qu'elle devra produire. L. LIMPERANI, Conseiller à la Cour d'appel de Paris. HYGIÈNE DES ANIMAUX DOMESTIQUES Transmission de la morve par les abreuvoirs publics. L'expérience a démontré que la morve se communique le plus souvent par les voies digestives; et, sous ce rapport, les abreuvoirs peuvent devenir une cause active de contagion. En raison de cette observation, le ministre de la guerre a récemment appelé l'attention de l'armée sur les dangers que peuvent présenter les fontaines et les abreuvoirs publics, et même ceux des particuliers. En route et en cantonnement, les chefs de corps et de détachement devront, toutes les fois qu'il n'en résultera pas un surcroît de fatigues appréciable pour les hommes et pour les chevaux, faire boire les bêtes dans les cours d'eau ou dans les ruisseaux voisins des cantonnements, s'il en existe, de préférence aux abreuvoirs de la localité. Lorsque l'on sera
surtout certaines qualités de vins qu'elle devra produire. L. LIMPERANI, Conseiller à la Cour d'appel de Paris. HYGIÈNE DES ANIMAUX DOMESTIQUES Transmission de la morve par les abreuvoirs publics. L'expérience a démontré que la morve se communique le plus souvent par les voies digestives; et, sous ce rapport, les abreuvoirs peuvent devenir une cause active de contagion. En raison de cette observation, le ministre de la guerre a récemment appelé l'attention de l'armée sur les dangers que peuvent présenter les fontaines et les abreuvoirs publics, et même ceux des particuliers. En route et en cantonnement, les chefs de corps et de détachement devront, toutes les fois qu'il n'en résultera pas un surcroît de fatigues appréciable pour les hommes et pour les chevaux, faire boire les bêtes dans les cours d'eau ou dans les ruisseaux voisins des cantonnements, s'il en existe, de préférence aux abreuvoirs de la localité. Lorsque l'on sera obligé de recourir aux abreuvoirs publics ou particuliers, on devra les faire vider, nettoyer et même (s'il se peut) désinfecter, avant d'y faire boire les chevaux. Partout où il existera des cas de morve et même d'autres maladies contagieuses, les propriétaires de chevaux feront bien de méditer ces sages instructions. * * * La jaunisse chez le chien. — Cette maladie reconnaît parfois pour cause une émotion morale pénible. Un chien bouledogue, très attaché au fils de la maison, commence à devenir malade le jour du départ de ce jeune homme. Il manifeste d'abord les signes d'un grand ennui; il cherche, il flairé partout; puis il devient triste, indifférent aux caresses habituelles, reste couché sur sa litière, refuse toute nourriture. Les muqueuses de l'œil, de la bouche, la peau (face interne des cuisses et avant-bras) présentent une teinte jaune très accusée. Les urines sont jaunes-verdâtres. D'autres fois, la cause de la jaunisse est tout à fait physique. Un chien braque avait accompagné son maître à la chasse. Au retour, il paraissait très fatigué et en proie à une soif ardente. Il se baigna dans une mare, auprès de la maison de son maître, et but avec avidité une certaine quantité
* * * La jaunisse chez le chien. — Cette maladie reconnaît parfois pour cause une émotion morale pénible. Un chien bouledogue, très attaché au fils de la maison, commence à devenir malade le jour du départ de ce jeune homme. Il manifeste d'abord les signes d'un grand ennui; il cherche, il flairé partout; puis il devient triste, indifférent aux caresses habituelles, reste couché sur sa litière, refuse toute nourriture. Les muqueuses de l'œil, de la bouche, la peau (face interne des cuisses et avant-bras) présentent une teinte jaune très accusée. Les urines sont jaunes-verdâtres. D'autres fois, la cause de la jaunisse est tout à fait physique. Un chien braque avait accompagné son maître à la chasse. Au retour, il paraissait très fatigué et en proie à une soif ardente. Il se baigna dans une mare, auprès de la maison de son maître, et but avec avidité une certaine quantité d'eau malpropre. Le lendemain, il était triste; le surlendemain, il avait la jaunisse. Cet accident arrive souvent à des meutes entières. Or, il est assez sérieux pour réclamer l'intervention du vétérinaire, et l'on ne doit pas recourir aux remèdes empiriques, parfois dangereuses, comme on va le voir. Une théorie longtemps acceptée, c'est que la jaunisse était produite par un bouchon de bile qu'il fallait enlever mécaniquement, comme on ramône une cheminée. On eut alors l'idée de faire avaler aux chiens des balles de plomb. Dans un équipage de chasse à courre, c'est un moyen qui, pendant plusieurs années de suite, n'a donné que des succès. Tout était bien réglé : le nombre des chevrotines à faire ingérer, leur poids, le mode d'administration. Essayé dans une autre meute de chiens de même taille et à peu près de même poids, ce traitement a débuté par une série de dix cas mortels. Inutile de dire que l'on n'a pas continué. Donc, en pareil cas, il faut ne pas vouloir traiter ses animaux malades, et faire preuve de sagesse en remettant ce soin aux hommes spéciaux dont c'est le métier. * * * Empoisonnement du bœuf par la nielle des blés. — L'action
acceptée, c'est que la jaunisse était produite par un bouchon de bile qu'il fallait enlever mécaniquement, comme on ramône une cheminée. On eut alors l'idée de faire avaler aux chiens des balles de plomb. Dans un équipage de chasse à courre, c'est un moyen qui, pendant plusieurs années de suite, n'a donné que des succès. Tout était bien réglé : le nombre des chevrotines à faire ingérer, leur poids, le mode d'administration. Essayé dans une autre meute de chiens de même taille et à peu près de même poids, ce traitement a débuté par une série de dix cas mortels. Inutile de dire que l'on n'a pas continué. Donc, en pareil cas, il faut ne pas vouloir traiter ses animaux malades, et faire preuve de sagesse en remettant ce soin aux hommes spéciaux dont c'est le métier. * * * Empoisonnement du bœuf par la nielle des blés. — L'action toxique de cette substance est bien connue, ce qui n'empêche pas ces sortes d'accidents de se reproduire assez fréquemment. Dans un cas observé par M. Perrusel, deux bœufs charolais, soumis à l'engraissement, présentèrent successivement des signes évidents d'empoisonnement: perte de l'appétit et de la rumination, agitation, coliques, diarrhée continuelle et fétide, abattement, pouls imperceptible, etc. Le propriétaire désespéré, voyant les symptômes s'aggraver, fit abattre ses animaux pour la basse boucherie. Le tube digestif était fortement enflammé dans les deux cas, ainsi que les enveloppes du cerveau. La ration de ces animaux était constituée par de la farine, soi-disant de seigle, non blutée, dans laquelle se trouvait une notable quantité de petites pellicules noirâtres, à surface inégale comme de la peau de chagrin, faciles à reconnaître pour être l'enveloppe des graines de nielle. Il est donc important d'examiner soigneusement les farines dites troisièmes, confectionnées avec des criblures et destinées à faire des barbotages, et les criblures elles-mêmes. Cet examen doit surtout être rigoureux, lorsque des accidents analogues à ceux qui viennent d'être décrits surviennent par suite de causes que l'on ne saurait rapporter à autre chose que l'alimentation. * * * Corps étrangers avalés par les ruminants. On a souvent signalé
fétide, abattement, pouls imperceptible, etc. Le propriétaire désespéré, voyant les symptômes s'aggraver, fit abattre ses animaux pour la basse boucherie. Le tube digestif était fortement enflammé dans les deux cas, ainsi que les enveloppes du cerveau. La ration de ces animaux était constituée par de la farine, soi-disant de seigle, non blutée, dans laquelle se trouvait une notable quantité de petites pellicules noirâtres, à surface inégale comme de la peau de chagrin, faciles à reconnaître pour être l'enveloppe des graines de nielle. Il est donc important d'examiner soigneusement les farines dites troisièmes, confectionnées avec des criblures et destinées à faire des barbotages, et les criblures elles-mêmes. Cet examen doit surtout être rigoureux, lorsque des accidents analogues à ceux qui viennent d'être décrits surviennent par suite de causes que l'on ne saurait rapporter à autre chose que l'alimentation. * * * Corps étrangers avalés par les ruminants. On a souvent signalé la collection bizarre de corps étrangers (c'est-à-dire étrangers à l'alimentation) avalés par les ruminants. Suivant leur taille, ces corps étrangers sont plus ou moins nuisibles. Or, un fait curieux, c'est que les plus gros sont les moins dangereux. En effet, ces objets vont d'abord dans l'estomac, et le plus souvent ils séjournent dans la deuxième poche stomacale (le réseau ou bonnet). C'est ainsi qu'on a trouvé dans cette poche une pièce de dix centimes, deux cailloux arrondis (l'un de la taille d'une grosse noix, l'autre de la taille d'un œuf de poule), le manche d'une cuillère en plomb, et enfin (détail incroyable!) une semelle de gros souliers garnie de clous. Ces objets, en raison de leur taille volumineuse et de leurs contours arrondis, ne quittent pas le tube digestif et ne causent guère d'accidents graves. Mais il n'en est pas de même des aiguilles à coudre, des épingles, des aiguilles à ravauder, des épingles à cheveux, des morceaux de fil de fer qui peuvent se trouver mêlés aux fourrages et être avalés de la sorte. En raison de leur faible diamètre, ils traversent les parois de l'œsophage ou de l'estomac, et vont blesser soit le poumon, soit le cœur ou
ils séjournent dans la deuxième poche stomacale (le réseau ou bonnet). C'est ainsi qu'on a trouvé dans cette poche une pièce de dix centimes, deux cailloux arrondis (l'un de la taille d'une grosse noix, l'autre de la taille d'un œuf de poule), le manche d'une cuillère en plomb, et enfin (détail incroyable!) une semelle de gros souliers garnie de clous. Ces objets, en raison de leur taille volumineuse et de leurs contours arrondis, ne quittent pas le tube digestif et ne causent guère d'accidents graves. Mais il n'en est pas de même des aiguilles à coudre, des épingles, des aiguilles à ravauder, des épingles à cheveux, des morceaux de fil de fer qui peuvent se trouver mêlés aux fourrages et être avalés de la sorte. En raison de leur faible diamètre, ils traversent les parois de l'œsophage ou de l'estomac, et vont blesser soit le poumon, soit le cœur ou ses enveloppes : d'où résultent des accidents souvent mortels. Les aiguilles et les épingles ont une origine facile à deviner. Elles proviennent des femmes qui soignent les animaux, et qui souvent ne se doutent pas du danger dont elles peuvent être la cause bien involontaire. Quant aux fils de fer, leur provenance est parfois assez bizarre et mérite d'être signalée. Pendant l'année 1894, on a constaté un grand nombre de ces accidents. À la suite de la sécheresse de 1893 et de la disette qui en est résultée, on a acheté, pour nourrir le bétail, des pailles et surtout des fourrages. Il en est venu de tous les côtés, et principalement de la Hongrie, en bottes de 45 à 55 kilogrammes maintenues par des fils de fer. Au centre de ces bottes, se trouvaient parfois des rognures de fil de fer ayant de 5 à 15 centimètres de longueur. Les acheteurs n'ont pas toujours songé à les retirer. Ces débris, avalés avec les aliments, se sont arrêtés dans le réseau des bêtes bovines (bœufs ou vaches). Puis cheminant à travers les organes, ils y ont déterminé des troubles variables, d'abord des irrégularités de la digestion, puis des troubles de la
leur provenance est parfois assez bizarre et mérite d'être signalée. Pendant l'année 1894, on a constaté un grand nombre de ces accidents. À la suite de la sécheresse de 1893 et de la disette qui en est résultée, on a acheté, pour nourrir le bétail, des pailles et surtout des fourrages. Il en est venu de tous les côtés, et principalement de la Hongrie, en bottes de 45 à 55 kilogrammes maintenues par des fils de fer. Au centre de ces bottes, se trouvaient parfois des rognures de fil de fer ayant de 5 à 15 centimètres de longueur. Les acheteurs n'ont pas toujours songé à les retirer. Ces débris, avalés avec les aliments, se sont arrêtés dans le réseau des bêtes bovines (bœufs ou vaches). Puis cheminant à travers les organes, ils y ont déterminé des troubles variables, d'abord des irrégularités de la digestion, puis des troubles de la respiration, enfin des péricardites mortelles. Un vétérinaire de Bourbon-l'Archambault (Allier), M. Morand, dans un travail récemment récompensé par la Société centrale de médecine vétérinaire, a signalé, pour sa part, douze cas de péricardite dus à cette cause, sans compter plusieurs autres accidents d'une gravité moindre (abcès de la rate, du poumon, de l'œsophage, de l'abdomen, etc.). Les bottes de foin attachées avec des liens en fil de fer méritent donc, sous ce rapport, une attention spéciale, tant de la part des fabricants que de celle des consommateurs. Importance alimentaire du sel marin. Près tous les peuples font entrer le sel marin dans leur alimentation. Ce besoin de sel est si pressant, que, chez certaines nations éloignées des lieux de production, le sel atteint une valeur commerciale considérable. Les animaux sont aussi, pour la plupart, très avides de sel. On a remarqué que le sel est surtout utile avec les aliments végétaux. Les peuples agriculteurs, plus ou moins végétariens, sont toujours des mangeurs de sel. Les quelques peuplades qui n'usent pas de ce condiment appartiennent à des peuples chasseurs ou pasteurs, qui sont presque exclusivement carnivores. Il en est de même chez les animaux. Les herbivores sont beaucoup plus avides de
poumon, de l'œsophage, de l'abdomen, etc.). Les bottes de foin attachées avec des liens en fil de fer méritent donc, sous ce rapport, une attention spéciale, tant de la part des fabricants que de celle des consommateurs. Importance alimentaire du sel marin. Près tous les peuples font entrer le sel marin dans leur alimentation. Ce besoin de sel est si pressant, que, chez certaines nations éloignées des lieux de production, le sel atteint une valeur commerciale considérable. Les animaux sont aussi, pour la plupart, très avides de sel. On a remarqué que le sel est surtout utile avec les aliments végétaux. Les peuples agriculteurs, plus ou moins végétariens, sont toujours des mangeurs de sel. Les quelques peuplades qui n'usent pas de ce condiment appartiennent à des peuples chasseurs ou pasteurs, qui sont presque exclusivement carnivores. Il en est de même chez les animaux. Les herbivores sont beaucoup plus avides de sel que les carnivores. Un fait curieux à noter, c'est que la privation de sel l'a fait parfois rechercher jusque dans les excrétions naturelles. Dans les villes assiégées, on a souvent recueilli l'urine pour en retirer le sel. M. Giard citait récemment, à la Société de Biologie, un fait analogue. Un jeune chimpanzé du jardin zoologique de Londres, à qui l'on n'avait pas pensé à donner du sel de temps en temps, s'était mis à boire son urine. Un jour, on lui donna un gros bloc de sel gemme. Il cessa dès lors de boire son urine, et il ne voulut plus se séparer de son bloc de sel : il s'endormait en le tenant dans ses bras. Un de mes bons amis, le docteur Jobert, professeur à la faculté des sciences de Dijon, m'a raconté une aventure bien étrange qui lui est arrivée dans une mission accomplie au Brésil il y a une quinzaine d'années. Il parcourait à cheval de grandes prairies où paissaient des bœufs d'un naturel plus ou moins farouche. Les bœufs étant venus de son côté, il mit son cheval au galop pour leur échapper. Les bœufs galopèrent de leur côté; et, plus il accélérait sa