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spécial sur l'analyse et la mise en exploitation des gisements ardoisiers. Adressez-vous à MM. Lachèze et Cie, éditeurs, à Angers. Peut-être ont-ils quelques ouvrages sur ce sujet. Pour faire du cidre mousseux, il faut le mettre en bouteilles avant que la plus grande partie du sucre qu'il contient soit transformée en alcool et lorsqu'il est bien clarifié. Le liquide continue à fermenter dans les bouteilles et il se dégage de l'acide carbonique. Pour avoir du cidre très mousseux, on le met en bouteilles plus tôt, dès que la fermentation tumultueuse est terminée; mais avant de mettre en bouteilles il faut soutirer le cidre, le coller avec 30 grammes de tanin dissous dans un demi-litre d'eau bouillante. On agite et on laisse à reposer quelques jours. Inutile de vous dire qu'il faut employer des bouteilles très résistantes et qu'il ne faut pas les remplir complètement. On les place debout dans une bonne cave qui ne soit pas trop humide et on ne les couche qu'un mois ou six semaines après. Enfin, si on veut donner du montant à ce cidre mousseux, on y mêle, avant l'embouteillage, un peu de cognac ou de bonne eau-de-vie de cidre. Quand on veut faire du cidre mousseux avec du cidre sec, on y ajoute un peu de sucre candi dissous dans l'eau. — (A. L.) — N° 13962 (Italie). Vous désirez, avant de les brûler, extraire de l'huile de vos olives mâles, et vous reculez devant la dépense qu'occasionnerait l'établissement d'un atelier d'épuisement par le sulfure de carbone. Le mieux serait alors de traiter vos olives, comme on le fait dans le midi de la France, les abandonner au sein de l'eau pendant plusieurs mois, à la fermentation. L'huile, mélangée de débris de pulpe, remonte peu à peu à la surface des cuves; on la recueille et on presse le produit. Cette limite n'est pas, dans ces conditions, de haute qualité et ne peut servir qu'à l'industrie. — (L. L.) — N° 6054 (Aisne). — Dans un bail à ferme je trouve la clause suivante : « La bailleuse aura le droit de vendre telles
cidre mousseux avec du cidre sec, on y ajoute un peu de sucre candi dissous dans l'eau. — (A. L.) — N° 13962 (Italie). Vous désirez, avant de les brûler, extraire de l'huile de vos olives mâles, et vous reculez devant la dépense qu'occasionnerait l'établissement d'un atelier d'épuisement par le sulfure de carbone. Le mieux serait alors de traiter vos olives, comme on le fait dans le midi de la France, les abandonner au sein de l'eau pendant plusieurs mois, à la fermentation. L'huile, mélangée de débris de pulpe, remonte peu à peu à la surface des cuves; on la recueille et on presse le produit. Cette limite n'est pas, dans ces conditions, de haute qualité et ne peut servir qu'à l'industrie. — (L. L.) — N° 6054 (Aisne). — Dans un bail à ferme je trouve la clause suivante : « La bailleuse aura le droit de vendre telles terres qui lui conviendront jusqu'à concurrence de 6 hectares, sur tout l'ensemble de la ferme et à son choix. Il sera payé à des experts aux preneurs l'empouille qui se trouverait sur la partie alienée en leur remettant compte des frais de culture et d'engrais. Dans le cas d'aliénation de partie d'une pièce, les preneurs auront le droit, s'ils le jugent convenable, de demander la résiliation pour la totalité de cette pièce à moins qu'ils n'aient ou qu'on ne leur projette un accès facile à la partie restante. Il a été bien entendu que la redevance portée au bail diminuerait en proportion de la partie vendue par la bailleuse et à partir de l'année dans laquelle le nouveau propriétaire entrerait en jouissance. » La bailleuse, désirant aujourd'hui vendre une partie de son terrain comme terrain à bâtir, veut établir une rue de 10 mètres dans toute la longueur d'une pièce et vendre les terrains en bordure à mesure qu'elle recevrait des demandes. Vous demandez si elle serait dans son droit. L'ouverture de la rue ayant exclusivement pour but la vente des terrains qui la bordent, nous croyons que la bailleuse a le droit de l'établir. S'il n'en était pas ainsi,
partie d'une pièce, les preneurs auront le droit, s'ils le jugent convenable, de demander la résiliation pour la totalité de cette pièce à moins qu'ils n'aient ou qu'on ne leur projette un accès facile à la partie restante. Il a été bien entendu que la redevance portée au bail diminuerait en proportion de la partie vendue par la bailleuse et à partir de l'année dans laquelle le nouveau propriétaire entrerait en jouissance. » La bailleuse, désirant aujourd'hui vendre une partie de son terrain comme terrain à bâtir, veut établir une rue de 10 mètres dans toute la longueur d'une pièce et vendre les terrains en bordure à mesure qu'elle recevrait des demandes. Vous demandez si elle serait dans son droit. L'ouverture de la rue ayant exclusivement pour but la vente des terrains qui la bordent, nous croyons que la bailleuse a le droit de l'établir. S'il n'en était pas ainsi, la faculté de vendre qu'elle s'est réservée aurait ni raison d'être ni utilité. D'un autre côté, les preneurs n'ont pas le droit de se plaindre, puisqu'ils peuvent demander la résiliation de la location de toute la parcelle entière et faire diminuer d'autant le prix du fermage. — (V. E.) — M. P. P. (Oise). — Au sujet du débardage des betteraves, lorsque le sol est sec ou gelé, les véhicules ordinaires de la ferme peuvent convenir; dans le cas de sols moussus, détrempés, il faut diminuer l'enfoncement des roues, soit en allégeant la charge (pas économique), soit en diminuant leur pression (par unité de section de contact) par une augmentation de la largeur de jante. Souvent même on a intérêt à employer des traîneaux. M. Ringelmann a déjà décrit, dans son troisième volume des Machines agricoles, les rouleaux sur lesquels on fixe les coffres des véhicules destinés à effectuer les transports dans les terres mouillées (les anciens systèmes proposés, analogues à celui dont vous parlez, sont ceux de Guilleux de Segré, et de E. Puzenat, de Bourbon-Lancy). En tous cas, l'augmentation de la largeur de la jante ne peut que présenter des avantages, mais cela nécessite souvent un essieu de
M. P. P. (Oise). — Au sujet du débardage des betteraves, lorsque le sol est sec ou gelé, les véhicules ordinaires de la ferme peuvent convenir; dans le cas de sols moussus, détrempés, il faut diminuer l'enfoncement des roues, soit en allégeant la charge (pas économique), soit en diminuant leur pression (par unité de section de contact) par une augmentation de la largeur de jante. Souvent même on a intérêt à employer des traîneaux. M. Ringelmann a déjà décrit, dans son troisième volume des Machines agricoles, les rouleaux sur lesquels on fixe les coffres des véhicules destinés à effectuer les transports dans les terres mouillées (les anciens systèmes proposés, analogues à celui dont vous parlez, sont ceux de Guilleux de Segré, et de E. Puzenat, de Bourbon-Lancy). En tous cas, l'augmentation de la largeur de la jante ne peut que présenter des avantages, mais cela nécessite souvent un essieu de rechange. — (M. R.) N° 7289 (Gard). Vous demandez si, un fleuve ayant emporté une partie assez considérable de votre terrain, vous devez toujours payer l'impôt de cette partie et comment l'éviter. Si la perte de votre terrain doit diminuer votre revenu, vous pouvez adresser dès à présent une demande en modération au sous-préfet. — De plus, pour l'année prochaine, vous pourrez réclamer une réduction en faisant cette réclamation soit à la mairie dans le mois de la publication des rôles, soit au sous-préfet dans les trois mois de cette publication — (G. E.) — N° 10113 (Tarn). — Un propriétaire possède des terrains riverains d'un ruisseau. Dans le but d'irriguer une portion de terrain, il voudrait établir un barrage sur sa propriété. Vous demandez s'il y a lieu d'en informer l'administration, ou de demander une autorisation, pour effectuer ce travail ; — et si, pendant la durée de l'irrigation, environ six mois, un propriétaire aurait le droit de détourner toute l'eau du ruisseau à son profit. Tous les cours d'eau sont soumis à la surveillance de l'administration : par conséquent vous êtes tenu de demander l'autorisation d'établir un barrage. Si vous l'obtenez, vous aurez le droit de détourner le
en modération au sous-préfet. — De plus, pour l'année prochaine, vous pourrez réclamer une réduction en faisant cette réclamation soit à la mairie dans le mois de la publication des rôles, soit au sous-préfet dans les trois mois de cette publication — (G. E.) — N° 10113 (Tarn). — Un propriétaire possède des terrains riverains d'un ruisseau. Dans le but d'irriguer une portion de terrain, il voudrait établir un barrage sur sa propriété. Vous demandez s'il y a lieu d'en informer l'administration, ou de demander une autorisation, pour effectuer ce travail ; — et si, pendant la durée de l'irrigation, environ six mois, un propriétaire aurait le droit de détourner toute l'eau du ruisseau à son profit. Tous les cours d'eau sont soumis à la surveillance de l'administration : par conséquent vous êtes tenu de demander l'autorisation d'établir un barrage. Si vous l'obtenez, vous aurez le droit de détourner le cours d'eau dans la partie dont vous êtes riverain des deux côtés, mais vous devrez rendre l'eau à son cours naturel à la limite de votre propriété, et vous ne pourrez pas absorber toute l'eau au détriment de vos voisins. — (V. E.) — 10087 (Tarn). — Il eût mieux valu apporter simultanément la chaux et l'acide phosphorique, sous forme de scories ; mais rien ne s'oppose à l'emploi du superphosphate, après chaulage, pour une luzernière à créer qui du reste sera très sensible à cette fumure. Vous enfouirez ce superphosphate au printemps par le labour précédant le semis. — (A. C. G.). — N° 8380 (Marne). L'acide phosphorique du superphosphate soluble mis dans un sol calcaire ou non perd rapidement sa solubilité ; il subit presque immédiatement, au contact de la chaux, de l'oxyde de fer et de l'alumine, une rétrogradation et passe à l'état insoluble, bibasique ou tribasique. Mais, avant de se fixer à cet état insoluble qui empêche sa déperdition, il a pu se diffuser dans le sol et l'élément fertilisant affecte, par cette précipitation chimique, un état de finesse et de dissémination très grand. Quoique devenu insoluble comme le phosphate naturel, il conserve une supériorité considérable.
valu apporter simultanément la chaux et l'acide phosphorique, sous forme de scories ; mais rien ne s'oppose à l'emploi du superphosphate, après chaulage, pour une luzernière à créer qui du reste sera très sensible à cette fumure. Vous enfouirez ce superphosphate au printemps par le labour précédant le semis. — (A. C. G.). — N° 8380 (Marne). L'acide phosphorique du superphosphate soluble mis dans un sol calcaire ou non perd rapidement sa solubilité ; il subit presque immédiatement, au contact de la chaux, de l'oxyde de fer et de l'alumine, une rétrogradation et passe à l'état insoluble, bibasique ou tribasique. Mais, avant de se fixer à cet état insoluble qui empêche sa déperdition, il a pu se diffuser dans le sol et l'élément fertilisant affecte, par cette précipitation chimique, un état de finesse et de dissémination très grand. Quoique devenu insoluble comme le phosphate naturel, il conserve une supériorité considérable. — (A. C. G.) — N° 6418 (Bouches-du-Rhône). — Si vous deviez vendre la paille, il y aurait intérêt à ne pas la briser ; mais s'il s'agit de l'utiliser dans votre exploitation comme litière ou comme fourrage, la question ne doit nullement vous préoccuper; à ces deux points de vue, la paille battue en travers n'a perdu aucune de ses qualités. — (A. G. G.) — N° 12503 (Algérie). — Nous pensons, comme vous, que le procédé le plus rationnel pour faire disparaître les plantes caractéristiques des sols acides consiste à modifier la composition de ceux-ci par l'apport d'engrais appropriés. Essayez, d'un côté, les phosphates naturels que vous devez vous procurer à bas prix et dont vous pouvez user à dose élevée (1,500 kilogr. par hectare), et, d'un autre côté, la chaux ou les cendres. Les fumures, jointes à un nettoyage du sol en temps propice, feront, pensons-nous, disparaître peu à peu l'oxalis et autres plantes qui infestent vos orangeries. — (A. G. G.) — N° 9392 (Seine-et-Marne). — 1° Vous livrez vos betteraves sur votre bascule, aux représentants de la sucrerie qui les pèsent et les emmènent. La route qui mène de votre ferme à la commune se
vue, la paille battue en travers n'a perdu aucune de ses qualités. — (A. G. G.) — N° 12503 (Algérie). — Nous pensons, comme vous, que le procédé le plus rationnel pour faire disparaître les plantes caractéristiques des sols acides consiste à modifier la composition de ceux-ci par l'apport d'engrais appropriés. Essayez, d'un côté, les phosphates naturels que vous devez vous procurer à bas prix et dont vous pouvez user à dose élevée (1,500 kilogr. par hectare), et, d'un autre côté, la chaux ou les cendres. Les fumures, jointes à un nettoyage du sol en temps propice, feront, pensons-nous, disparaître peu à peu l'oxalis et autres plantes qui infestent vos orangeries. — (A. G. G.) — N° 9392 (Seine-et-Marne). — 1° Vous livrez vos betteraves sur votre bascule, aux représentants de la sucrerie qui les pèsent et les emmènent. La route qui mène de votre ferme à la commune se trouve entièrement défoncée, et on vous demande de la réparer. Vous désirez savoir si, lorsqu'il tombe de la terre des tombereaux en déchargeant sur le bord de la route, c'est à vous ou à la sucrerie qu'incombe l'obligation de faire nettoyer pour empêcher les amas de boue sur le chemin. — 20 Vous avez plusieurs fosses à pulpe installées sur le bord d'un chemin rural empierré et entretenu par la commune; ces fosses existent depuis une dizaine d'années. Le conseil municipal vous demande le déplacement des fosses parce que le motif qu'elles sentiraient mauvais et que le jus abîmerait le chemin. Vous désirez savoir si on peut vous forcer à les changer de place. 1° Du moment où vous livrez les betteraves sur votre bascule dans votre ferme, vous ne pouvez pas être tenu de réparer le chemin, puisque le transport est fait non par vous, mais par la sucrerie. 2° Le maire a le droit de vous forcer à éloigner les fosses du chemin, si ces fosses rendent le chemin insalubre par suite des odeurs qu'elles dégagent ; a plus forte raison peut-il tout au moins vous mettre en demeure de faire les travaux nécessaires pour que le voisinage
— 20 Vous avez plusieurs fosses à pulpe installées sur le bord d'un chemin rural empierré et entretenu par la commune; ces fosses existent depuis une dizaine d'années. Le conseil municipal vous demande le déplacement des fosses parce que le motif qu'elles sentiraient mauvais et que le jus abîmerait le chemin. Vous désirez savoir si on peut vous forcer à les changer de place. 1° Du moment où vous livrez les betteraves sur votre bascule dans votre ferme, vous ne pouvez pas être tenu de réparer le chemin, puisque le transport est fait non par vous, mais par la sucrerie. 2° Le maire a le droit de vous forcer à éloigner les fosses du chemin, si ces fosses rendent le chemin insalubre par suite des odeurs qu'elles dégagent ; a plus forte raison peut-il tout au moins vous mettre en demeure de faire les travaux nécessaires pour que le voisinage des fosses ne soit pas de nature à nuire aux personnes qui suivent le chemin. — (V. E.) — M. J. C. (Saône-et-Loire). — Nous n'aurions pas que la turbine ou essoreur puisse remplacer complètement le pressoir; au contraire, elle remplace le foulon, voyez la turbine aéro-foulante de M. Pax, constructeur à Cette, avec laquelle on tire, par 1,000 kilogr. de raisin, de 500 à 630 litres de vin de goutte ; le marc fourni par la machine donne encore de 80 à 120 litres de vin après égouttage, et de 77 à 114 litres au pressoir. — (M. R.) — N° 10271 (Vosges). Procurez-vous de la lie fraîche de vin blanc non collé, faites chauffer une dizaine de litres du vin traité; vous délayerez la lie dans ce vin chauffé à 40 degrés au plus, couvrez d'une couverture de laine et, quelques heures après, versez le mélange dans la fûtière. Ayez soin enfin que la température de la cave dans laquelle se trouve ce vin qui n'a pas complètement fermenté et auquel vous avez ajouté du sucre mais le faire fondre, ni s'abaisser pas trop. — (A. L.) — N° 10432 (Ardennes). Vous avez fait drainer une pâture sur
constructeur à Cette, avec laquelle on tire, par 1,000 kilogr. de raisin, de 500 à 630 litres de vin de goutte ; le marc fourni par la machine donne encore de 80 à 120 litres de vin après égouttage, et de 77 à 114 litres au pressoir. — (M. R.) — N° 10271 (Vosges). Procurez-vous de la lie fraîche de vin blanc non collé, faites chauffer une dizaine de litres du vin traité; vous délayerez la lie dans ce vin chauffé à 40 degrés au plus, couvrez d'une couverture de laine et, quelques heures après, versez le mélange dans la fûtière. Ayez soin enfin que la température de la cave dans laquelle se trouve ce vin qui n'a pas complètement fermenté et auquel vous avez ajouté du sucre mais le faire fondre, ni s'abaisser pas trop. — (A. L.) — N° 10432 (Ardennes). Vous avez fait drainer une pâture sur une grande étendue. Deux des collecteurs viennent aboutir dans un fossé qui traverse la propriété et qui serait d'ailleurs d'écoulement à diverses sources émanant d'autres propriétés. Ce fossé se verse ensuite un chemin vicinal ordinaire sous un pont-canal et se déverse dans une prairie. Mais, tant par suite de la négligence de l'administration vicinale qui ne curait pas l'aqueduc, que de la mauvaise volonté du propriétaire de la prairie en aval du chemin qui se garde bien de donner la profondeur voulue à son fossé, l'écoulement de l'eau, n'est pas suffisant. Il en résulte un dépôt de limon sous le pont, qui va toujours s'agrandissant, et un reflux de l'eau dans la partie du fossé située dans votre propriété, d'où l'élevation du niveau de l'eau et, par suite, submersion des deux collecteurs qui ne peuvent plus fonctionner. Vous demandez ce que vous devez faire pour obtenir un écoulement convenable de l'eau du fossé. Le fossé dont vous parlez ayant été fait dans l'intérêt des particuliers et non du service vicinal, l'administration n'a pas opéré le curage sous le chemin. Vous ne pouvez donc l'attaquer. Mais vous avez, au contraire, un recours contre le voisin si, ne laissant pas ce fossé
négligence de l'administration vicinale qui ne curait pas l'aqueduc, que de la mauvaise volonté du propriétaire de la prairie en aval du chemin qui se garde bien de donner la profondeur voulue à son fossé, l'écoulement de l'eau, n'est pas suffisant. Il en résulte un dépôt de limon sous le pont, qui va toujours s'agrandissant, et un reflux de l'eau dans la partie du fossé située dans votre propriété, d'où l'élevation du niveau de l'eau et, par suite, submersion des deux collecteurs qui ne peuvent plus fonctionner. Vous demandez ce que vous devez faire pour obtenir un écoulement convenable de l'eau du fossé. Le fossé dont vous parlez ayant été fait dans l'intérêt des particuliers et non du service vicinal, l'administration n'a pas opéré le curage sous le chemin. Vous ne pouvez donc l'attaquer. Mais vous avez, au contraire, un recours contre le voisin si, ne laissant pas ce fossé dans sa propriété, il affectait par là l'écoulement de l'eau et la faisait refluer chez vous, et si vous éprouviez de dommages par suite de ce fait un préjudice. Vous pouvez donc le faire de faire le curage et, s'il s'y refuse, l'assigner en dommages-intérêts. — (G. E.) — N° 6211 (Allier). — Nous vous conseillons de planter des peupliers du Canada, (synonymes peupliers suisses). Plantez une ligne au milieu de votre bande de terrain avec une distance entre chaque arbre de 96 mètres et dans des trous d'un mètre de largeur et 50 centimètres de profondeur. Vous pouvez planter depuis ce moment jusqu'en mars. — (P. M.) — N° 8181 (Loire-Inférieure). — La Roussanne et la Marsanne sont deux cépages féculents de la vallée du Rhône au-dessous de Lyon, et non de la Bourgogne. La Roussanne est comme maturité de deuxième époque tardive et la Marsanne de troisième époque. Le premier ne produit pas beaucoup, mais son vin est très alcoolique et de premier ordre comme qualité ; la Marsanne produit davantage, mais son vin est de qualité moindre, cela, bien entendu dans leur pays (Drôme et Ardèche). Mais chez vous, dans la Loire-Inférieure, ils viendraient mal et ne
6211 (Allier). — Nous vous conseillons de planter des peupliers du Canada, (synonymes peupliers suisses). Plantez une ligne au milieu de votre bande de terrain avec une distance entre chaque arbre de 96 mètres et dans des trous d'un mètre de largeur et 50 centimètres de profondeur. Vous pouvez planter depuis ce moment jusqu'en mars. — (P. M.) — N° 8181 (Loire-Inférieure). — La Roussanne et la Marsanne sont deux cépages féculents de la vallée du Rhône au-dessous de Lyon, et non de la Bourgogne. La Roussanne est comme maturité de deuxième époque tardive et la Marsanne de troisième époque. Le premier ne produit pas beaucoup, mais son vin est très alcoolique et de premier ordre comme qualité ; la Marsanne produit davantage, mais son vin est de qualité moindre, cela, bien entendu dans leur pays (Drôme et Ardèche). Mais chez vous, dans la Loire-Inférieure, ils viendraient mal et ne donneraient sans doute que des vins de qualités très médiocres. — (P. M.) Nous prions instamment nos abonnés de tenir compte de toutes les recommandations suivantes : 1° Joindre une bande du Journal à toutes les demandes de renseignements qu'on nous adresse. 2° Ne nous demander qu'un seul renseignement à la fois. Si tout à fait exceptionnellement, on a deux questions à nous poser, écrire chaque question sur une feuille à part, car il est fort possible que chacune d'elles doive être transmise à un collaborateur spécial. 3° Ne jamais nous fixer un délai quelconque pour la réponse, et encore moins nous demander de répondre dans le prochain numéro, ce qui est le plus souvent impossible. REVUE COMMERCIALE PRIX COURANT DES DENRÉES AGRICOLES Le temps qui était au froid depuis une huitaine, sans que la température devînt excessive, s'est changé, la température se relève. Il est très heureux que les gelées ne persistent pas, car les blés nouvellement semés n'auraient pas eu assez de vigueur pour résister. Blés et autres céréales. — Nos marchés de l'intérieur sont toujours peu approvisionnés et cette abstention des détenteurs se comprend ; ils espèrent de meilleurs prix. La meunerie et le commerce comptaient au