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en y mélangeant deux jaunes d'œufs du jour et une bonne cuillerée de vinaigre, tournez sans cesse avec la cuiller de bois, ajoutez sel et poivre, un peu de muscade si on le désire, du persil, des échalotes émincées menu. Ce mélange a la consistance d'une mayonnaise, on termine en ajoutant du bon jus. Quand vos biftecks sont cuits, dressez-les sur un plat chaud, masquez avec cette sauce, qui est susceptible de tourner si elle n'est pas surveillée. L'orange, reine des jardins blidiens, est, comme on le sait au naturel, le plus délicieux des desserts; elle peut encore former la base d'une excellente confiture qui se garde un temps indéfini et qui est tonique et stomachique, ci-après la manière de la préparer : Confiture d'oranges Prenez 1,5 kilogrammes de sucre environ pour un kilo d'oranges. Lavez-les et mettez-les entières à tremper pendant 24 heures dans de l'eau froide; puis changez l'eau et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient molles. Retirez du feu et, remettez de nouveau à l'eau froide pendant 24 heures encore. Avec votre fut de sucre préparez un sirop dans lequel vous jetez vos oranges, après les avoir coupées en huit morceaux et débarrassées des pépins. Laissez-les cuire jusqu'à ce que les tronçons deviennent d'une belle transparence. Puis mettez-les dans des pots. Ne vous préoccupez pas si le sirop vous paraît trop abondant, les quartiers d'oranges en boivent une grande partie en refroidissant. Je vous donnerai la semaine prochaine la recette de l'autre confiture de mandarines. Comment on facilite la vie des chaussures Voici l'époque où il fait bon être bien chaussé; je ne dis pas chaussé élégamment, l'élégance étant souvent et surtout en hiver, la négation du confortable, mais de façon solide et de telle sorte que les pieds se trouvent à l'abri de toute humidité. Or, rien n'est plus simple que de rendre soi-même des chaussures imperméables. Voici la recette : Faire bouillir 60 grammes de suif de mouton, 30 grammes de cire et 5 grammes de résine dans 230 grammes d'huile de lin, puis étendre à chaud. Mlle ROSANETTE. PETITE POSTE Cap. Ed. T. Ziama
jusqu'à ce que les tronçons deviennent d'une belle transparence. Puis mettez-les dans des pots. Ne vous préoccupez pas si le sirop vous paraît trop abondant, les quartiers d'oranges en boivent une grande partie en refroidissant. Je vous donnerai la semaine prochaine la recette de l'autre confiture de mandarines. Comment on facilite la vie des chaussures Voici l'époque où il fait bon être bien chaussé; je ne dis pas chaussé élégamment, l'élégance étant souvent et surtout en hiver, la négation du confortable, mais de façon solide et de telle sorte que les pieds se trouvent à l'abri de toute humidité. Or, rien n'est plus simple que de rendre soi-même des chaussures imperméables. Voici la recette : Faire bouillir 60 grammes de suif de mouton, 30 grammes de cire et 5 grammes de résine dans 230 grammes d'huile de lin, puis étendre à chaud. Mlle ROSANETTE. PETITE POSTE Cap. Ed. T. Ziama : reçu votre lettre, nous conformerons à vos instructions. — Rea, Oran : documents très graves mais authenticité insuffisante. — Docteur T. : Et le fameux colis?... une jeune gourmande le réclame. — H. C. : intérêt document passera numéro prochain. — Pas Galon : la situation que vous nous dépeignez est navrante. M. Mallebay va s'occuper de cette affaire. POUR LES MAMANS Bluette Médicale Je connais des mères qui, dès l'entrée de l'hiver, couvrent la chambre de leurs bébés avec force bourrelets et n'ouvrent quasiment jamais les fenêtres. En revanche, elles matelassent leurs enfants de vêtements les plus divers, et font des feux à rôtir un bébé tout cru. Pensez donc ! il ne faut pas que ces pauvres mignons attrapent froid ! Et les mignons s'étiolent de chaleur, s'enrhument à tout propos étant rendus plus sensible au froid, et passent leur hiver dans une pièce dont l'air est mauvais et lourd. Après cela, les mamans s'étonnent : — Je prends, cependant tant de précautions, mon bon docteur ! je le soigne si bien! — Que trop madame ; c'est par excès que vous péchez. Pour que les enfants se portent bien, il leur faut un air constamment renouvelé
dépeignez est navrante. M. Mallebay va s'occuper de cette affaire. POUR LES MAMANS Bluette Médicale Je connais des mères qui, dès l'entrée de l'hiver, couvrent la chambre de leurs bébés avec force bourrelets et n'ouvrent quasiment jamais les fenêtres. En revanche, elles matelassent leurs enfants de vêtements les plus divers, et font des feux à rôtir un bébé tout cru. Pensez donc ! il ne faut pas que ces pauvres mignons attrapent froid ! Et les mignons s'étiolent de chaleur, s'enrhument à tout propos étant rendus plus sensible au froid, et passent leur hiver dans une pièce dont l'air est mauvais et lourd. Après cela, les mamans s'étonnent : — Je prends, cependant tant de précautions, mon bon docteur ! je le soigne si bien! — Que trop madame ; c'est par excès que vous péchez. Pour que les enfants se portent bien, il leur faut un air constamment renouvelé et une chaleur modérée. Les fenêtres doivent être largement ouvertes quelque temps qu'il fasse, pendant les soins du ménage. Rien de plus mauvais que de balayer une chambre à fenêtres closes ; rien de moins sain que le lit refermé sans avoir été purifié par un peu d'air, et séché ensuite au soleil. Dès que le soleil montre le bout d'un rayon, vite, envoyez Bébé dehors, et, pendant ce temps, n'oubliez pas d'inonder la chambre de clarté, d'oxygène et de soleil, en ouvrant aussi grand que possible. Le soleil est le meilleur des microbicides. Mais, le temps fut-il maussade ou glacial, ouvrez encore deux ou trois heures chaque jour. Si le « mignon » ne peut rester si longtemps dehors, envoyez-le dans une autre pièce. Et, qu'elle que soit la température, avant que de le coucher, changez encore une fois l'atmosphère viciée, par une large bouffée d'air pur. De l'air, toujours de l'air, encore de l'air : voilà la meilleure dose de hygiène. Ah ! si les mères savaient ! si les mères voulaient ! elles n'auraient presque jamais besoin de médicaments ni de médecins. Mine M...
ensuite au soleil. Dès que le soleil montre le bout d'un rayon, vite, envoyez Bébé dehors, et, pendant ce temps, n'oubliez pas d'inonder la chambre de clarté, d'oxygène et de soleil, en ouvrant aussi grand que possible. Le soleil est le meilleur des microbicides. Mais, le temps fut-il maussade ou glacial, ouvrez encore deux ou trois heures chaque jour. Si le « mignon » ne peut rester si longtemps dehors, envoyez-le dans une autre pièce. Et, qu'elle que soit la température, avant que de le coucher, changez encore une fois l'atmosphère viciée, par une large bouffée d'air pur. De l'air, toujours de l'air, encore de l'air : voilà la meilleure dose de hygiène. Ah ! si les mères savaient ! si les mères voulaient ! elles n'auraient presque jamais besoin de médicaments ni de médecins. Mine M...
TURQUIE. Les vaisseaux étaient dans les Dardanelles lors de la mi-juin 1834, ils étaient en tout au nombre de 216 et de 287 pendant 1834. Ainsi, malgré la situation précaire de la Turquie, le commerce avec l'Europe est en progrès. Sans le monopole et les entraves de toute espèce que l'influence étrangère s'efforce de maintenir, le commerce d'exportation de la Turquie prendrait bientôt une extension prochaine. VALAIS. LE MONDE, 24 janvier. Les voyageurs et les correspondances particulières connaissaient les rapports que l'on avait reçus précédemment sur les derniers mouvements politiques de la Moldavie, et les attaques violentes dirigées par la Russie contre le prince Sturdza qui, par ses mesures rigoureuses contre les boyards qu'il a bannis de la capitale, paraît s'être ouvertement contre toute la noblesse du pays. Les exemps jouissent en effet seulement dans leurs terres de la plus haute considération; mais on prétend qu'un Mémoire rédigé par eux et signé par 170 boyards, doit être présenté au Sultan et à l'Empereur de Russie. Les signataires de cet écrit demandent que les deux cours nomment une commission d'enquête, et font l'énumération des actes d'oppression et d'insulte de la part du podar. On l'accuse notamment de prolonger les procès et de cet abus de son pouvoir un bénéfice annuel de 146,000 ducats. La commission que l'on sollicite, dussent même les deux cours lui accorder, ne pourra guères se réunir qu'après avoir entendu le respectable général Kissikoff, l'ancien gouverneur des deux principautés. Au reste la noblesse paraît avoir pour but d'opérer la destitution du prince actuel de la Moldavie mais il est fort douteux qu'elle y parvienne. (CORRECTION.) NOVEMBRE. La Chambre des Montres s'est occupée dans sa séance d'aujourd'hui de l'abolition de la corvée et de sa conversion en redevance pecuniaire. DUCHË DE SCHLESWIG. La Haute de Roi a donné lieu à des rixes entre les étudiants et les habitants de Copenhague. La force armée a été obligée de charger une forte de blé sur les quais, et un certain nombre d'arrêtés. (CORRECTION.) ÉCONOMIE. Le 10 de ce mois, une députation composée des membres les plus libéraux et les plus influents
de cet abus de son pouvoir un bénéfice annuel de 146,000 ducats. La commission que l'on sollicite, dussent même les deux cours lui accorder, ne pourra guères se réunir qu'après avoir entendu le respectable général Kissikoff, l'ancien gouverneur des deux principautés. Au reste la noblesse paraît avoir pour but d'opérer la destitution du prince actuel de la Moldavie mais il est fort douteux qu'elle y parvienne. (CORRECTION.) NOVEMBRE. La Chambre des Montres s'est occupée dans sa séance d'aujourd'hui de l'abolition de la corvée et de sa conversion en redevance pecuniaire. DUCHË DE SCHLESWIG. La Haute de Roi a donné lieu à des rixes entre les étudiants et les habitants de Copenhague. La force armée a été obligée de charger une forte de blé sur les quais, et un certain nombre d'arrêtés. (CORRECTION.) ÉCONOMIE. Le 10 de ce mois, une députation composée des membres les plus libéraux et les plus influents de la Chambre des Communes doit se rendre auprès des ministres, pour leur recommander d'aviser aux moyens de réduire ou d'abaisser le droit de timbre sur les journaux. Le Lord n'a doute pas que le chancelier de l'Échiquier accueille favorablement cette députation, et ne la seconde dans son pouvoir. (Sun.) – L'opinion générale à la Bourse est cependant que l'affaire s'arrangera grâce à notre médiation. Cette opinion a presque entièrement arrêté les spéculations en fournitures de guerre. La hausse qu'on a remarquée hier dans le prix des salpêtres de la compagnie des Indes est due à la rareté de cet article; on croyait à la guerre entre la France et l'Amérique, les spéculations sur ce genre d'approvisionnements auraient pris une plus grande extension. À la vente faite hier, les prix auraient augmenté de 10 à 15 pour 100. On a fait des achats considérables pour la Bourse de Lisbonne. La dernière partie de la séance du 9, dont nous avons donné hier le commencement, n'a offert aucun intérêt. Nous avons seulement remarqué que la Chambre, sur la proposition de M. Swart, avait ordonné la nomination d'un comité d'enquête à l'effet de rechercher les meilleurs moyens d'étendre la connaissance des beaux-arts,
– L'opinion générale à la Bourse est cependant que l'affaire s'arrangera grâce à notre médiation. Cette opinion a presque entièrement arrêté les spéculations en fournitures de guerre. La hausse qu'on a remarquée hier dans le prix des salpêtres de la compagnie des Indes est due à la rareté de cet article; on croyait à la guerre entre la France et l'Amérique, les spéculations sur ce genre d'approvisionnements auraient pris une plus grande extension. À la vente faite hier, les prix auraient augmenté de 10 à 15 pour 100. On a fait des achats considérables pour la Bourse de Lisbonne. La dernière partie de la séance du 9, dont nous avons donné hier le commencement, n'a offert aucun intérêt. Nous avons seulement remarqué que la Chambre, sur la proposition de M. Swart, avait ordonné la nomination d'un comité d'enquête à l'effet de rechercher les meilleurs moyens d'étendre la connaissance des beaux-arts, principalement des principes du dessin, parmi toutes les classes du peuple, et surtout parmi les classes industrielles. Les membres de ce comité devront être nommés aujourd'hui. FRANCE. PARIS, FÉVRIER Dans les querelles pour le ministère, au moins cela ne faudrait-il pas compromettre ce qui est fait pour durer plus que tous les ministères, les grands corps de l'État et nos institutions. Qu'un parti accepte ou refuse le ministère, peu importe; c'est à lui à voir s'il a les épaules assez courtes pour supporter cet énorme fardeau; c'est à lui à juger s'il s'appuie sur une majorité réelle, mue par la même voix, unie dans la communion des mêmes principes, ou s'il n'a devant lui qu'une majorité factice, accident d'un jour, qu'un autre jour peut détruire. Mais ce qui est grave, c'est que pour couvrir les véritables raisons qui font revendiquer ce parti, on lui met dans la bouche des prétextes qui ne tendent à rien moins qu'à bouleverser tous les principes constitutionnels et à transporter dans les grands corps de l'État la guerre qui jusqu'à présent n'a été, Dieu merci! qu'entre les prétendants au ministère. Des députés, dit-on, ont été mandés par le Roi pour former un nouveau ministère. Rien
tous les ministères, les grands corps de l'État et nos institutions. Qu'un parti accepte ou refuse le ministère, peu importe; c'est à lui à voir s'il a les épaules assez courtes pour supporter cet énorme fardeau; c'est à lui à juger s'il s'appuie sur une majorité réelle, mue par la même voix, unie dans la communion des mêmes principes, ou s'il n'a devant lui qu'une majorité factice, accident d'un jour, qu'un autre jour peut détruire. Mais ce qui est grave, c'est que pour couvrir les véritables raisons qui font revendiquer ce parti, on lui met dans la bouche des prétextes qui ne tendent à rien moins qu'à bouleverser tous les principes constitutionnels et à transporter dans les grands corps de l'État la guerre qui jusqu'à présent n'a été, Dieu merci! qu'entre les prétendants au ministère. Des députés, dit-on, ont été mandés par le Roi pour former un nouveau ministère. Rien de plus constitutionnel. Ces députés ont été pris, comme cela devait être, dans le parti victorieux, dans la nouvelle majorité, si l'on peut appeler majorité l'association fortuite qui a été d'accord sur une question, et qui ne s'entend peut-être pas sur une seule des autres questions qui sont à décider. N'importe, il suffit que l'apparence même déjà majorité soit pour eux; le Roi les a fait venir. Qu'ont-ils répondu, s'il faut en croire les journaux qui partent de leur nom et qui se chargent de couvrir leur retraite? Que, pour leur part, ils se mettaient à la disposition du Roi; qu'ils étaient prêts à accepter le ministère à condition que le Roi, apparemment, se chargerait de compléter le cabinet en trouvant des pairs de France qui consentent à entrer au pouvoir avec eux; mais qu'ils ne feraient aucune démarche personnelle, et qu'ils ne voulaient pas compromettre la dignité de la Chambre des Députés en s'exposant à un refus de la part des pairs de France auxquels ils pourraient s'adresser. La suite, ajouté-on, tout a été rompu. Voilà une étrange prétention et celle que nous avons peine à croire qu'on l'ait sérieusement exprimée. Quand donc, lorsque la royauté offre le ministère,
N'importe, il suffit que l'apparence même déjà majorité soit pour eux; le Roi les a fait venir. Qu'ont-ils répondu, s'il faut en croire les journaux qui partent de leur nom et qui se chargent de couvrir leur retraite? Que, pour leur part, ils se mettaient à la disposition du Roi; qu'ils étaient prêts à accepter le ministère à condition que le Roi, apparemment, se chargerait de compléter le cabinet en trouvant des pairs de France qui consentent à entrer au pouvoir avec eux; mais qu'ils ne feraient aucune démarche personnelle, et qu'ils ne voulaient pas compromettre la dignité de la Chambre des Députés en s'exposant à un refus de la part des pairs de France auxquels ils pourraient s'adresser. La suite, ajouté-on, tout a été rompu. Voilà une étrange prétention et celle que nous avons peine à croire qu'on l'ait sérieusement exprimée. Quand donc, lorsque la royauté offre le ministère, comme elle l'a offert aux députés dont nous parlons, est-ce qu'elle ne s'expose pas à des refus? Est-ce qu'elle n'en a pas éprouvé plus d'une fois? Sa dignité en a-t-elle été compromise? Si personne ne veut s'exposer à un refus, qui prendra la peine de former un nouveau ministère? Se formera-t-il tout seul? À ce compte, il n'y a pas de raison pour que les pairs de France que le Roi pourrait se permettre d'appeler ne répondent, à leur tour, qu'ils consentent bien à accepter le ministère, mais qu'ils ne veulent pas faire les démarches auprès des membres de la Chambre des Députés, peur de compromettre la dignité de la pairie en s'exposant à des refus. Personne ne voulant s'exposer à un refus, alors le monde attend la première démarche, à moins que la royauté ne se mette elle-même à aller frapper de porte en porte, le moyen, s'il vous plait, d'arriver à la formation d'un nouveau cabinet? Ne se croirait-on pas revenu aux temps de ces mœurs désordonnées où les corps les plus respectables de l'État auraient mieux aimé laisser tout s'abîmer et se perdre que d'abandonner la plus vaine de leurs prétentions? Evidemment ce n'est pas cela une
formera-t-il tout seul? À ce compte, il n'y a pas de raison pour que les pairs de France que le Roi pourrait se permettre d'appeler ne répondent, à leur tour, qu'ils consentent bien à accepter le ministère, mais qu'ils ne veulent pas faire les démarches auprès des membres de la Chambre des Députés, peur de compromettre la dignité de la pairie en s'exposant à des refus. Personne ne voulant s'exposer à un refus, alors le monde attend la première démarche, à moins que la royauté ne se mette elle-même à aller frapper de porte en porte, le moyen, s'il vous plait, d'arriver à la formation d'un nouveau cabinet? Ne se croirait-on pas revenu aux temps de ces mœurs désordonnées où les corps les plus respectables de l'État auraient mieux aimé laisser tout s'abîmer et se perdre que d'abandonner la plus vaine de leurs prétentions? Evidemment ce n'est pas cela une raison; ce n'est pas même un prétexte sérieux. De pareils refus ne compromettent la dignité de personne. D'abord, il n'est pas vrai qu'un pair de France représente la pairie, qu'un député représente la Chambre tout entière, et que le refus qu'il éprouve retombe sur le corps dont il fait partie. On peut bien ne pas vouloir être ministre avec tels députés ou tels pairs de France, et vouloir l'être avec d'autres. Quand le refus serait désagréable pour quelque personne, il ne le serait pas pour le corps tout entier. Et puis est-ce que tout ici n'est pas réciproque? Si c'est un député qui est chargé de composer le ministère et de porter les propositions, c'est lui qui sera exposé aux refus. Si c'est un pair de France, c'est un pair de France qui sera exposé à s'entendre dire Je ne veux pas. Il y aurait vraiment trop de présomption à vouloir concentrer dans sa personne toute la majesté du corps dont on n'est qu'une faible partie. La Chambre des Députés n'est incarnée dans personne, pas plus que la Chambre des Pairs. Vous craignez de ne pas trouver de pairs de France qui consentent à faire partie du même cabinet que
On peut bien ne pas vouloir être ministre avec tels députés ou tels pairs de France, et vouloir l'être avec d'autres. Quand le refus serait désagréable pour quelque personne, il ne le serait pas pour le corps tout entier. Et puis est-ce que tout ici n'est pas réciproque? Si c'est un député qui est chargé de composer le ministère et de porter les propositions, c'est lui qui sera exposé aux refus. Si c'est un pair de France, c'est un pair de France qui sera exposé à s'entendre dire Je ne veux pas. Il y aurait vraiment trop de présomption à vouloir concentrer dans sa personne toute la majesté du corps dont on n'est qu'une faible partie. La Chambre des Députés n'est incarnée dans personne, pas plus que la Chambre des Pairs. Vous craignez de ne pas trouver de pairs de France qui consentent à faire partie du même cabinet que vous. Qui vous force à prendre des pairs de France? Aucune loi ne dit que le ministère sera composé de tant de députés et de tant de pairs de France. Mais c'est une crainte chimérique. On sait bien que la Chambre des Pairs aussi a ses nuances d'opinion. Par quel miracle tous les côtés de cette Chambre se seraient-ils entendus pour n'opposer à vos offres qu'un refus unanime? L'intrigue, dites-vous, l'intrigue vous ferme tout accès auprès de la pairie. C'est-à-dire que ne sachant à qui vous en prendre, vous renvoyez tout à l'intrigue; vous aimez mieux compromettre un des grands corps de l'État en l'accusant de se laisser séduire tout entier par l'intrigue, que d'avouer vos irrésolutions et vos inquiétudes; vous n'avez fait aucune démarche, vous n'avez essuyé encore aucun refus, et vous désespérez d'avance du succès; vous voulez nous donner pour une question de Chambres ce qui n'est qu'une question de ministère, et faire disparaître dans la grandeur apparente du débat la petitesse de vos motifs. C'est bien assez de l'anarchie ministérielle ne nous jetez pas, au nom de Dieu! dans l'anarchie parlementaire. Nous ne parlons, encore une fois, que sur le rapport des autres journaux nous ne raisonnons
miracle tous les côtés de cette Chambre se seraient-ils entendus pour n'opposer à vos offres qu'un refus unanime? L'intrigue, dites-vous, l'intrigue vous ferme tout accès auprès de la pairie. C'est-à-dire que ne sachant à qui vous en prendre, vous renvoyez tout à l'intrigue; vous aimez mieux compromettre un des grands corps de l'État en l'accusant de se laisser séduire tout entier par l'intrigue, que d'avouer vos irrésolutions et vos inquiétudes; vous n'avez fait aucune démarche, vous n'avez essuyé encore aucun refus, et vous désespérez d'avance du succès; vous voulez nous donner pour une question de Chambres ce qui n'est qu'une question de ministère, et faire disparaître dans la grandeur apparente du débat la petitesse de vos motifs. C'est bien assez de l'anarchie ministérielle ne nous jetez pas, au nom de Dieu! dans l'anarchie parlementaire. Nous ne parlons, encore une fois, que sur le rapport des autres journaux nous ne raisonnons que sur de simples hypothèses. La difficulté n'est pas là. Aucun homme raisonnable ne peut se refuser à faire des démarches sous prétexte qu'il est possible que ces démarches n'aient pas de succès. Il est certain que ce n'est pas entre la majorité des deux Chambres qu'est le débat. La dignité de la Chambre des Députés est à couvert, quoi qu'il arrive, et la pairie ne se tiendrait pas pour offensée, parce qu'un de ses membres aurait éprouvé des refus de la part de quelques députés. La discussion, donc, est dans le sein même de la Chambre des Députés. C'est là où il faudrait d'abord avoir une majorité et où l'on n'est pas sûr de l'avoir. On a porté le tonnerre dans l'ancienne majorité beaucoup plus qu'on n'en a formé une nouvelle. Tenez pour certain que des gens qui auraient une majorité sûre dans la Chambre des Députés ne seraient pas si embarrassés pour composer un ministère ils offriraient un point d'appui autour duquel on viendrait se ranger. Mais aujourd'hui, sur quels principes s'appuiera la nouvelle administration? Quel est son signe de ralliement? Que veut-elle garder, que veut-elle changer de la politique de l'ancien ministère ? Sur qui compte-t-elle pour