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Votre commission ajoutera à cette observation que le lait bleu est une maladie tellement difficile à faire disparaître des laiteries où elle persiste depuis longtemps, que la destruction des vases et des ustensiles de la laiterie, et parfois même aussi la destruction du local où elle est établie, sont les seuls moyens de s'en débarrasser. Une autre observation non moins intéressante a frappé votre commission dans les recherches auxquelles elle s'est livrée : c'est que, par l'emploi de certaines substances désinfectantes, et sans doute toxiques pour les vibrions, on arrête la formation du lait bleu dans les laiteries. Un célèbre agronome allemand, Thaer, a dit, d'après le baron Crud : « À la suite de divers essais à moi connus, j'ai détruit le lait bleu dans des laiteries en aérant fortement la cave, après avoir auparavant brûlé du soufre ou de l'acide muriatique oxygéné (chlore) et après avoir exposé à cette même fumigation les divers ustensiles de laiterie. » D'après M. Fuchs, une goutte de lait bleu étendue sur une plaque de verre et mélangée avec une goutte d'eau chlorurée, fait périr immédiatement les infusoires. Ils meurent encore si, dans la même condition, on les expose à l'action du chlore gazeux. L'eau de chaux appliquée de la même manière les tue également. L'un de nos commissaires (M. Delafond) a constaté l'exactitude de ces faits. Il résulterait donc de ces recherches que, pour arrêter le développement du lait bleu dans les laiteries, il serait utile, indispensable même, de procéder, à l'aide des chlorures, à une bonne désinfection des rafraîchisseurs, terrines, couloirs, barattes et autres vases et ustensiles de la laiterie. D'après M. Fuchs, il est même nécessaire de ne point exempter de cette opération le pis des vaches et les mains des personnes chargées tout à la fois de la traite et de la laiterie ; car les infusoires peuvent adhérer à toutes ces parties, conserver la vie pendant un certain temps, tomber dans le lait nouvellement retiré de la mamelle et lui communiquer la maladie. Vous pardonnerez, Messieurs, à votre commission d'avoir ainsi abandonné le travail de MM. Drouard et
gazeux. L'eau de chaux appliquée de la même manière les tue également. L'un de nos commissaires (M. Delafond) a constaté l'exactitude de ces faits. Il résulterait donc de ces recherches que, pour arrêter le développement du lait bleu dans les laiteries, il serait utile, indispensable même, de procéder, à l'aide des chlorures, à une bonne désinfection des rafraîchisseurs, terrines, couloirs, barattes et autres vases et ustensiles de la laiterie. D'après M. Fuchs, il est même nécessaire de ne point exempter de cette opération le pis des vaches et les mains des personnes chargées tout à la fois de la traite et de la laiterie ; car les infusoires peuvent adhérer à toutes ces parties, conserver la vie pendant un certain temps, tomber dans le lait nouvellement retiré de la mamelle et lui communiquer la maladie. Vous pardonnerez, Messieurs, à votre commission d'avoir ainsi abandonné le travail de MM. Drouard et Leclerc pour vous entretenir des observations récemment faites sur le lait bleu, et que l'un de vos commissaires a cherché à vérifier. En présence de toutes ces travaux intéressants et des recherches qui lui sont propres, votre commission s'est demandé si l'altération du lait par les vibrions cyanogènes ou xanthyogènes découverts par M. Fuchs était une conséquence soit de l'alimentation, soit du logement des vaches, soit d'une maladie particulière et occulte de la mamelle ou de tout autre organe; soit enfin de la persistance du lait bleu dans les laiteries par l'inoculation au lait sain des vibrions existant dans les vases et ustensiles qui servent à la confection du beurre et du fromage ? Ces questions importantes, encore loin d'être parfaitement élucidées, sont dignes, Messieurs, de recevoir une solution satisfaisante dans l'intérêt de l'hygiène, de la stabulation, du bon entretien des vaches à lait, comme aussi dans l'intérêt de l'industrie laitière. En résumé, Messieurs, les résultats des recherches, des expériences chimiques et physiologiques auxquelles votre commission s'est livrée, ne s'accordent pas avec les opinions admises par MM. Drouard et Leclerc sur la coloration bleue du lait. Il est donc à désirer que ces deux laborieux correspondants soumettent le lait bleu
découverts par M. Fuchs était une conséquence soit de l'alimentation, soit du logement des vaches, soit d'une maladie particulière et occulte de la mamelle ou de tout autre organe; soit enfin de la persistance du lait bleu dans les laiteries par l'inoculation au lait sain des vibrions existant dans les vases et ustensiles qui servent à la confection du beurre et du fromage ? Ces questions importantes, encore loin d'être parfaitement élucidées, sont dignes, Messieurs, de recevoir une solution satisfaisante dans l'intérêt de l'hygiène, de la stabulation, du bon entretien des vaches à lait, comme aussi dans l'intérêt de l'industrie laitière. En résumé, Messieurs, les résultats des recherches, des expériences chimiques et physiologiques auxquelles votre commission s'est livrée, ne s'accordent pas avec les opinions admises par MM. Drouard et Leclerc sur la coloration bleue du lait. Il est donc à désirer que ces deux laborieux correspondants soumettent le lait bleu des vaches des environs de Montbard à de nouvelles recherches, afin de s'assurer si cette altération appartient à l'une des trois espèces de lait bleu que nous avons cherché à distinguer. En attendant, votre commission a l'honneur de vous proposer de remercier ces messieurs de leur intéressante communication ; de déposer honorablement leur mémoire dans vos archives, et de les inviter à adresser à la Société les résultats de leurs nouvelles investigations. Sur la proposition de M. LE PRÉSIDENT, la discussion que peut soulever cette importante question est renvoyée à une autre séance. M. DELAFOND a de nouveau la parole pour rendre compte à la Société, au nom des délégués au Congrès central d'agriculture, de la mission qu'ils ont remplie. Les vétérinaires du Congrès, dit M. Delafond, faisaient partie dans le sein du Congrès, de la commission dite des veux, où ont été traitées les questions relatives au renseignement et à l'exercice de la médecine vétérinaire. Cette commission a exprimé, par l'organe de M. Perrot, conseiller à la Cour royale d'Orléans, le vœu que de nouvelles Écoles vétérinaires fussent fondées dans l'est et dans l'ouest de la France ; qu'à ces Écoles vétérinaires fût attaché un cours théorique et pratique
déposer honorablement leur mémoire dans vos archives, et de les inviter à adresser à la Société les résultats de leurs nouvelles investigations. Sur la proposition de M. LE PRÉSIDENT, la discussion que peut soulever cette importante question est renvoyée à une autre séance. M. DELAFOND a de nouveau la parole pour rendre compte à la Société, au nom des délégués au Congrès central d'agriculture, de la mission qu'ils ont remplie. Les vétérinaires du Congrès, dit M. Delafond, faisaient partie dans le sein du Congrès, de la commission dite des veux, où ont été traitées les questions relatives au renseignement et à l'exercice de la médecine vétérinaire. Cette commission a exprimé, par l'organe de M. Perrot, conseiller à la Cour royale d'Orléans, le vœu que de nouvelles Écoles vétérinaires fussent fondées dans l'est et dans l'ouest de la France ; qu'à ces Écoles vétérinaires fût attaché un cours théorique et pratique enseigné dans une exploitation rurale; quant à l'exercice de la médecine vétérinaire, la commission a déclaré que le moment n'était pas encore venu de le protéger par une loi, en accordant aux vétérinaires brevetés des Écoles l'exercice exclusif de leur profession. Vos commissaires se sont efforcés de combattre ces conclusions, en démontrant que la fondation de nouvelles Écoles ne serait pas seulement onéreuse pour l'État par les nouvelles dépenses qu'elle entraînerait, mais qu'elle manquerait complètement son but, à cause de la difficulté de rencontrer dans toutes les localités les éléments indispensables à la prospérité des Écoles, à savoir, les animaux nécessaires pour les études d'anatomie, d'opération et de clinique ; ils ont fait observer que, sans ces moyens d'instruction pratique, une École vétérinaire ne pouvait pas exister. Ces motifs ont prévalu sur les décisions du Congrès, et après discussion il a émis l'opinion : qu'il n'y avait pas lieu de demander « l'augmentation du nombre des Écoles vétérinaires. » Restait cette autre question, à savoir : s'il était nécessaire d'ajouter à chacune des Écoles actuellement existantes un cours d'agriculture pratique, enseigné dans une exploitation rurale ? Cette question s'est fort engagée entre les agriculteurs, les vétérinaires présents au Congrès, et
en démontrant que la fondation de nouvelles Écoles ne serait pas seulement onéreuse pour l'État par les nouvelles dépenses qu'elle entraînerait, mais qu'elle manquerait complètement son but, à cause de la difficulté de rencontrer dans toutes les localités les éléments indispensables à la prospérité des Écoles, à savoir, les animaux nécessaires pour les études d'anatomie, d'opération et de clinique ; ils ont fait observer que, sans ces moyens d'instruction pratique, une École vétérinaire ne pouvait pas exister. Ces motifs ont prévalu sur les décisions du Congrès, et après discussion il a émis l'opinion : qu'il n'y avait pas lieu de demander « l'augmentation du nombre des Écoles vétérinaires. » Restait cette autre question, à savoir : s'il était nécessaire d'ajouter à chacune des Écoles actuellement existantes un cours d'agriculture pratique, enseigné dans une exploitation rurale ? Cette question s'est fort engagée entre les agriculteurs, les vétérinaires présents au Congrès, et vos délégués. On a dit, contre l'application de ce projet, que si à Alfort et encore à Toulouse il était possible d'annexer une ferme pour la démonstration de l'élevage et de l'éducation du bétail, à Lyon cette annexion était tout à fait impossible par le fait même de la situation de l'École dans l'intérieur de la ville. Vos délégués ont dit qu'à Alfort même il était difficile d'adjoindre à l'École une exploitation agricole où l'on pût élever et multiplier les animaux domestiques d'une manière assez étendue pour la démonstration ; que, par conséquent, il était plus rationnel d'adopter le vœu émis par le conseil général d'agriculture, exprimé ainsi qu'il suit : « Le conseil émet le vœu que l'enseignement de la médecine vétérinaire soit complété. Ce but pourrait être atteint par la création d'une nouvelle École vétérinaire. Les études y seraient spécialement dirigées vers la clinique des animaux propres à la boucherie. Ce serait une dernière année d'études pour les jeunes gens qui, soit à Alfort, soit à Lyon, soit à Toulouse, recevraient une éducation complète sur les différentes maladies des chevaux et des bestiaux. » Après lecture, par l'un de vos délégués, de ce vœu du conseil général et
de l'École dans l'intérieur de la ville. Vos délégués ont dit qu'à Alfort même il était difficile d'adjoindre à l'École une exploitation agricole où l'on pût élever et multiplier les animaux domestiques d'une manière assez étendue pour la démonstration ; que, par conséquent, il était plus rationnel d'adopter le vœu émis par le conseil général d'agriculture, exprimé ainsi qu'il suit : « Le conseil émet le vœu que l'enseignement de la médecine vétérinaire soit complété. Ce but pourrait être atteint par la création d'une nouvelle École vétérinaire. Les études y seraient spécialement dirigées vers la clinique des animaux propres à la boucherie. Ce serait une dernière année d'études pour les jeunes gens qui, soit à Alfort, soit à Lyon, soit à Toulouse, recevraient une éducation complète sur les différentes maladies des chevaux et des bestiaux. » Après lecture, par l'un de vos délégués, de ce vœu du conseil général et de l'extrait du compte-rendu de la séance de ce conseil, où il est dit que M. le commissaire du roi avait été autorisé à déclarer, à la distribution des prix de l'École d'Alfort, que M. le ministre s'occupait des moyens de fonder une École d'application où l'on enseignerait l'hygiène, l'éducation et le traitement des différentes races de bestiaux, M. Perrot a déclaré qu'il abandonnait les propositions émises dans son rapport, pour se réunir à celles exprimées dans le vœu du conseil général d'agriculture. La discussion s'est engagée alors sur la question ainsi posée: Un membre a fait observer qu'il n'était pas convenable que le Congrès adoptât dans ses propres termes le vœu du conseil général; qu'il devait adopter une rédaction nouvelle. J'ai alors eu l'honneur de lui proposer la suivante, qui a été accueillie par une grande majorité : « Le Congrès émet le vœu qu'il soit créé une École d'application, où l'hygiène, l'éducation, la multiplication et la conservation des animaux seront enseignés, et où les élèves des Écoles vétérinaires recevront les compléments de l'instruction pratique.» Quant à l'exercice de la médecine vétérinaire, il a été facile à vos délégués de combattre les motifs du vœu exprimé par la commission.
et le traitement des différentes races de bestiaux, M. Perrot a déclaré qu'il abandonnait les propositions émises dans son rapport, pour se réunir à celles exprimées dans le vœu du conseil général d'agriculture. La discussion s'est engagée alors sur la question ainsi posée: Un membre a fait observer qu'il n'était pas convenable que le Congrès adoptât dans ses propres termes le vœu du conseil général; qu'il devait adopter une rédaction nouvelle. J'ai alors eu l'honneur de lui proposer la suivante, qui a été accueillie par une grande majorité : « Le Congrès émet le vœu qu'il soit créé une École d'application, où l'hygiène, l'éducation, la multiplication et la conservation des animaux seront enseignés, et où les élèves des Écoles vétérinaires recevront les compléments de l'instruction pratique.» Quant à l'exercice de la médecine vétérinaire, il a été facile à vos délégués de combattre les motifs du vœu exprimé par la commission. Aussi, après une discussion à laquelle ont pris part un grand nombre des membres présents, j'avais été chargé de la rédaction du vœu à émettre sur ce point. Mais l'opinion avait tellement changé, que le vœu que je rédigeais, très favorable, comme bien vous le pensez, à la protection de la profession, ne fut pas trouvé assez large encore, et sur la proposition de M. de Travanet, le Congrès a émis le vœu: « Que l'exercice empirique de la médecine vétérinaire fût interdit partout où il y aurait des médecins vétérinaires résidants à la distance d'un myriamètre. » Pour compléter cette proposition, le Congrès a, en outre, émis ce second vœu : « Que nul ne puisse prendre le titre de médecin vétérinaire, s'il n'était pourvu d'un diplôme délivré par l'une des Écoles de France. » Vos délégués ont cru qu'il était de leur devoir de prendre part aux travaux de la commission des animaux domestiques, qui a employé douze séances à discuter les questions relatives à ce sujet. Les vœux qui ont trait à ce qui nous concerne ont été exprimés ainsi qu'il suit : « 1° Qu'il soit formé dans les établissements agricoles de l'État, et notamment dans
la profession, ne fut pas trouvé assez large encore, et sur la proposition de M. de Travanet, le Congrès a émis le vœu: « Que l'exercice empirique de la médecine vétérinaire fût interdit partout où il y aurait des médecins vétérinaires résidants à la distance d'un myriamètre. » Pour compléter cette proposition, le Congrès a, en outre, émis ce second vœu : « Que nul ne puisse prendre le titre de médecin vétérinaire, s'il n'était pourvu d'un diplôme délivré par l'une des Écoles de France. » Vos délégués ont cru qu'il était de leur devoir de prendre part aux travaux de la commission des animaux domestiques, qui a employé douze séances à discuter les questions relatives à ce sujet. Les vœux qui ont trait à ce qui nous concerne ont été exprimés ainsi qu'il suit : « 1° Qu'il soit formé dans les établissements agricoles de l'État, et notamment dans les Écoles vétérinaires d'application, des expériences destinées à compléter les études des élèves, « 2° Que l'administration continue à faire étudier les maladies éndémiques annuelles, contagieuses ou non, encore peu connues, qui affectent les différentes espèces d'animaux domestiques dans diverses localités, et à faire publier des instructions pour enseigner les moyens de les en prévenir et de les en guérir ; et, à cet effet, d'améliorer le service vétérinaire existant aujourd'hui dans chaque département ; « 3° Que l'administration s'occupe de réviser les règlements sanitaires concernant les moyens de prévenir et d'arrêter les maladies contagieuses des chevaux et des bestiaux, afin de mettre les règlements en harmonie avec l'état de l'industrie agricole, manufacturière, commerciale, et les connaissances vétérinaires de notre époque. » Tel est, Messieurs, très sommairement, le compte-rendu de notre mission. Si quelques détails y manquaient, je me ferais un devoir de le compléter lors de la discussion qui pourra s'élever à ce sujet. M. MAGNE. — Je demande la permission d'ajouter quelques mots au compte-rendu de M. Delafond. La question vétérinaire n'a jamais paru d'une très-grande importance à MM. les membres du Congrès central d'agriculture. Aussi, dès 1844, tout ce qui a rapport à elle est resté à
moyens de les en prévenir et de les en guérir ; et, à cet effet, d'améliorer le service vétérinaire existant aujourd'hui dans chaque département ; « 3° Que l'administration s'occupe de réviser les règlements sanitaires concernant les moyens de prévenir et d'arrêter les maladies contagieuses des chevaux et des bestiaux, afin de mettre les règlements en harmonie avec l'état de l'industrie agricole, manufacturière, commerciale, et les connaissances vétérinaires de notre époque. » Tel est, Messieurs, très sommairement, le compte-rendu de notre mission. Si quelques détails y manquaient, je me ferais un devoir de le compléter lors de la discussion qui pourra s'élever à ce sujet. M. MAGNE. — Je demande la permission d'ajouter quelques mots au compte-rendu de M. Delafond. La question vétérinaire n'a jamais paru d'une très-grande importance à MM. les membres du Congrès central d'agriculture. Aussi, dès 1844, tout ce qui a rapport à elle est resté à l'état de rapport, sans avoir les honneurs d'une discussion. Cette année il en aurait été de même encore, si les vétérinaires qui faisaient partie du Congrès ne s'étaient réunis pour la faire mettre à l'ordre du jour. Son tour est venu un jour que les questions à l'ordre du jour étaient épuisées, et que le Congrès n'avait plus rien à faire. Malgré toute la singularité de ces détails, il était nécessaire cependant que je les donne, pour faire comprendre combien nous avons été pris à l'improviste pour soutenir cette discussion. La présence de quelques-uns d'entre nous dans le sein du Congrès, le jour où elle s'est engagée a été une affaire de simple hasard, car les questions à l'ordre du jour étaient tout à fait en dehors de notre compétence. M. RENAULT. — Les questions soulevées par le compte-rendu de M. Delafond sont de la plus haute importance, et la Société jugera sans doute convenable de s'en occuper de son côté pour donner son avis sur le mérite, l'opportunité et l'utilité des propositions qui ont été faites dans le sein du Congrès. Mais, comme on n'improvise pas une opinion en pareille matière, comme elle doit être bien réfléchie avant d'être
étaient épuisées, et que le Congrès n'avait plus rien à faire. Malgré toute la singularité de ces détails, il était nécessaire cependant que je les donne, pour faire comprendre combien nous avons été pris à l'improviste pour soutenir cette discussion. La présence de quelques-uns d'entre nous dans le sein du Congrès, le jour où elle s'est engagée a été une affaire de simple hasard, car les questions à l'ordre du jour étaient tout à fait en dehors de notre compétence. M. RENAULT. — Les questions soulevées par le compte-rendu de M. Delafond sont de la plus haute importance, et la Société jugera sans doute convenable de s'en occuper de son côté pour donner son avis sur le mérite, l'opportunité et l'utilité des propositions qui ont été faites dans le sein du Congrès. Mais, comme on n'improvise pas une opinion en pareille matière, comme elle doit être bien réfléchie avant d'être émise, peut-être serait-il bon de renvoyer cette discussion à une autre séance. A cette époque, je le déclare d'avance, je me propose de combattre de toutes mes forces quelques-unes des propositions auxquelles nos délégués ont donné leur appui. La discussion relative à cet objet est renvoyée à une séance prochaine. M. RENAULT entretient la Société d'un procès intenté par des vétérinaires du département de Lot-et-Garonne contre un empirique qui prend le titre de vétérinaire, et donne lecture du jugement intervenu dans cette affaire: Après cette lecture, M. Renault ajoute que ce n'est peut-être pas un mal qu'il soit constant que l'exercice de la médecine vétérinaire est libre, impunément libre, parce que plus le mal touche à l'excès, plus l'urgence du remède se fait sentir. Toutefois, je dois saisir la Société d'une question importante. Les vétérinaires déboutés de leurs justes prétentions par le jugement du tribunal de Nérac ont l'intention d'en appeler en Cour royale, et pour cela ils invoquent l'assistance de leurs confrères de France. La Société centrale de médecine vétérinaire veut-elle répondre à cet appel de concours, et prendre l'initiative de la souscription qui va être ouverte pour venir en aide à nos confrères dans cette circonstance déplorable ?
M. RENAULT entretient la Société d'un procès intenté par des vétérinaires du département de Lot-et-Garonne contre un empirique qui prend le titre de vétérinaire, et donne lecture du jugement intervenu dans cette affaire: Après cette lecture, M. Renault ajoute que ce n'est peut-être pas un mal qu'il soit constant que l'exercice de la médecine vétérinaire est libre, impunément libre, parce que plus le mal touche à l'excès, plus l'urgence du remède se fait sentir. Toutefois, je dois saisir la Société d'une question importante. Les vétérinaires déboutés de leurs justes prétentions par le jugement du tribunal de Nérac ont l'intention d'en appeler en Cour royale, et pour cela ils invoquent l'assistance de leurs confrères de France. La Société centrale de médecine vétérinaire veut-elle répondre à cet appel de concours, et prendre l'initiative de la souscription qui va être ouverte pour venir en aide à nos confrères dans cette circonstance déplorable ? Je lui soumets cette question, en lui faisant observer qu'il y a peut-être un danger à en appeler en Cour royale, parce que le jugement du tribunal de première instance est tellement inique, qu'il est à craindre, je me sers exprès de cette expression, qu'il ne soit cassé, et que cette sorte de garantie donnée par les tribunaux, de la propriété exclusive du titre que nous portons, ne paraisse à beaucoup de personnes, lors de la discussion de la loi, une sauvegarde suffisante des intérêts des vétérinaires ; tandis que, si par le défaut d'appel on laissait au jugement dont vous venez d'entendre lecture sa pleine vigueur, le mal paraîtrait tellement exorbitant, que la nécessité d'y remédier en grandirait d'autant. Je signale cela comme un inconvénient de l'appel, auquel se rattachent d'autre part des avantages, et je me hâte de déclarer que je suis tout prêt à joindre mes efforts à ceux de nos confrères, si la Société juge convenable de prendre l'initiative d'une souscription. M. MAGNE. — Je ne mets pas en doute que, si on fait appel de ce jugement, on ne gagne en Cour royale ou en Cour de cassation, car c'est là une violation flagrante de