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plateau quelques changements intérieurs sollicités par l'humanité pour mettre fin à un inconvénient cruel qui forme un contraste inexplicable avec les soins dont les malades sont entourés à Mazas. Nous soumettons ces réflexions à l'intelligent et excellent directeur. NOURRITURE DE LA PRISON DE MAZAS Tous les jours un pain bis pesant 750 grammes. Le matin à huit heures. — Les lundi, mardi, mercredi, vendredi, et samedi, un demi litre de potage aux légumes assaisonnés à la graisse. Le dimanche et le jeudi, un demi litre de bouillon. Le soir à trois heures. — Les lundi, mardi, mercredi, vendredi et samedi un demi litre de haricots rouges, de riz, de purée de pommes de terre, de haricots blancs, de lentilles assaisonnés à la graisse. Le dimanche et le jeudi, un morceau de bœuf bouilli pesant 187 grammes et demi. Tout détenu à Mazas, possédant des ressources, a le droit de se faire apporter de chez lui, ou de chez un restaurateur, par l'intermédiaire des commissionnaires de la maison ou de la cantine, la nourriture qui lui convient et un litre de vin rouge par jour. NOURRITURE DANS LES PÉNITENTIERS D'AMÉRIQUE PÉNITENTIER DE PHILADELPHIE Le matin. — Une livre de pain composé de deux tiers de seigle et un tiers de maïs, et une pinte de café. À midi. — Une pinte de soupe, trois quarts de livre de bœuf désossé, ayant servi à la préparation de la soupe, des pommes de terre. Le soir. — Une bouillie de farine de maïs, une mesure de mélasse. La quantité de pommes de terre et de bouillie de maïs n'est pas déterminée ; chaque détenu peut en avoir à discrétion. PÉNITENCIER D'AUBURN Par individu : 10 onces de farine de froment, 10 onces de farine de maïs, 14 onces de bœuf ou 10 onces de porc, une demi mesure de mélasse, du café de seigle édulcoré avec de la mélasse. Plus, pour 100 personnes : Deux boisseaux et demi de pommes de terre ou 3 quarts de boisseaux de fèves, 4 quarts (mesure équivalant à peu près à la pinte de Paris) de sel,
de deux tiers de seigle et un tiers de maïs, et une pinte de café. À midi. — Une pinte de soupe, trois quarts de livre de bœuf désossé, ayant servi à la préparation de la soupe, des pommes de terre. Le soir. — Une bouillie de farine de maïs, une mesure de mélasse. La quantité de pommes de terre et de bouillie de maïs n'est pas déterminée ; chaque détenu peut en avoir à discrétion. PÉNITENCIER D'AUBURN Par individu : 10 onces de farine de froment, 10 onces de farine de maïs, 14 onces de bœuf ou 10 onces de porc, une demi mesure de mélasse, du café de seigle édulcoré avec de la mélasse. Plus, pour 100 personnes : Deux boisseaux et demi de pommes de terre ou 3 quarts de boisseaux de fèves, 4 quarts (mesure équivalant à peu près à la pinte de Paris) de sel, une demi once de poivre. PÉNITENCIER DE SING-SING Par individu : 8 onces de fleur de seigle, 12 onces de farine de maïs bien tamisée, 16 onces de viande de première qualité de jarret de bœuf désossé ou 12 onces de porc, une demi mesure de mélasse. Plus, pour 100 rations : 4 quarts de sel, 2 quarts de vinaigre, 2 onces de poivre, 3 boisseaux de pommes de terre pendant dix mois de l'anée, 40 livres de riz pour 100 rations pendant deux mois, du 15 juin au 15 août. L'honorable M. Ducpétiaux, que la Belgique regrette, et qui s'est occupé de la réforme des prisons et de la moralisation des prisonniers, avec un profond sentiment religieux, nous donne quelques renseignements sur l'alimentation dans les pénitenciers américains. Dans la plupart de ces pénitenciers, indépendamment de la ration déterminée par les règlements et qui est la même pour tous les détenus, on accorde encore à ceux-ci, à leur demande, une portion supplémentaire. À Sing-Sing, de même qu'à Philadelphie, on a reconnu qu'un certain nombre de prisonniers avaient besoin de plus de nourriture que les autres, et l'on tient compte de ce fait pour la fixation des rations. Dans le premier
rations : 4 quarts de sel, 2 quarts de vinaigre, 2 onces de poivre, 3 boisseaux de pommes de terre pendant dix mois de l'anée, 40 livres de riz pour 100 rations pendant deux mois, du 15 juin au 15 août. L'honorable M. Ducpétiaux, que la Belgique regrette, et qui s'est occupé de la réforme des prisons et de la moralisation des prisonniers, avec un profond sentiment religieux, nous donne quelques renseignements sur l'alimentation dans les pénitenciers américains. Dans la plupart de ces pénitenciers, indépendamment de la ration déterminée par les règlements et qui est la même pour tous les détenus, on accorde encore à ceux-ci, à leur demande, une portion supplémentaire. À Sing-Sing, de même qu'à Philadelphie, on a reconnu qu'un certain nombre de prisonniers avaient besoin de plus de nourriture que les autres, et l'on tient compte de ce fait pour la fixation des rations. Dans le premier de ces établissements, on alloue chaque jour environ soixante rations extraordinaires. À Auburn, où les détenus prennent leurs repas en commun, ceux qui désirent un supplément de portion, le demandent en faisant un signe convenu. En lisant cette véritable carte de restaurant, où le café lui-même n'est pas oublié, que doivent penser ces réformateurs qui voudraient restreindre le modeste ordinaire de Mazas, sous prétexte qu'il est assez succulent pour scandaliser beaucoup de nos ouvriers libres. Mais est-il bien certain que l'ouvrier laborieux et honnête convoite cette maigre alimentation gagnée au prix de la captivité, de la souffrance et du déshonneur? NOURRITURE DANS LES PÉNITENCIERS ANGLAIS La table des prisonniers anglais n'est pas aussi bien servie que celle de leurs cousins d'Amérique. Leur menu se rapproche de celui des prisons de la Seine. MAISON DE CORRECTION (BREWELL) DE WESTMINSTER, TOATHILL FIELDS Déjeuner, huit heures un quart. — Une pinte de gruau, 10 onces d'excellent pain blanc. Diner, deux heures. — 6 onces de viande, 10 onces de pain blanc trois fois la semaine. Une pinte de soupe, 10 onces de pain blanc trois fois la semaine. Une pinte de gruau, 10 onces de pain blanc une fois la semaine. Il n'y
doivent penser ces réformateurs qui voudraient restreindre le modeste ordinaire de Mazas, sous prétexte qu'il est assez succulent pour scandaliser beaucoup de nos ouvriers libres. Mais est-il bien certain que l'ouvrier laborieux et honnête convoite cette maigre alimentation gagnée au prix de la captivité, de la souffrance et du déshonneur? NOURRITURE DANS LES PÉNITENCIERS ANGLAIS La table des prisonniers anglais n'est pas aussi bien servie que celle de leurs cousins d'Amérique. Leur menu se rapproche de celui des prisons de la Seine. MAISON DE CORRECTION (BREWELL) DE WESTMINSTER, TOATHILL FIELDS Déjeuner, huit heures un quart. — Une pinte de gruau, 10 onces d'excellent pain blanc. Diner, deux heures. — 6 onces de viande, 10 onces de pain blanc trois fois la semaine. Une pinte de soupe, 10 onces de pain blanc trois fois la semaine. Une pinte de gruau, 10 onces de pain blanc une fois la semaine. Il n'y a dans la prison ni pistole, ni cantine ; on enlève aux prisonniers leur argent pour le leur rendre à la sortie ; on n'a aucun égard pour le rang ou la position sociale du condamné. La seule boisson dans la prison est l'eau. Et les prisonniers qui subissent un pareil règlement sont condamnés à un maximum de six mois d'emprisonnement. Ils sont coupables, par conséquent, d'un délit peu grave. Les prévenus ne travaillant pas, ne reçoivent pour toute nourriture que la portion du déjeuner. Leurs parents ou leurs amis doivent leur envoyer chaque jour, vers deux heures, de la nourriture pour leur dîner. S'ils n'ont, comme beaucoup de nos prévenus, ni parents, ni amis en état de venir à leur aide, ils passent leur vingt-quatre heures avec une pinte de gruau et 10 onces de pain. Mais du moment que cet article bizarre et inhumain du règlement a reçu son application, c'est l'essentiel, tout va bien, all right, comme ils disent, et le malheureux prévenu s'exerce au métier de squelette. Voilà une petite disposition du règlement imaginé à plaisir pour faire sourire les moralistes qui se récrient contre le luxe de la cuisine de Mazas. L'ouvrier le plus exigeant
pareil règlement sont condamnés à un maximum de six mois d'emprisonnement. Ils sont coupables, par conséquent, d'un délit peu grave. Les prévenus ne travaillant pas, ne reçoivent pour toute nourriture que la portion du déjeuner. Leurs parents ou leurs amis doivent leur envoyer chaque jour, vers deux heures, de la nourriture pour leur dîner. S'ils n'ont, comme beaucoup de nos prévenus, ni parents, ni amis en état de venir à leur aide, ils passent leur vingt-quatre heures avec une pinte de gruau et 10 onces de pain. Mais du moment que cet article bizarre et inhumain du règlement a reçu son application, c'est l'essentiel, tout va bien, all right, comme ils disent, et le malheureux prévenu s'exerce au métier de squelette. Voilà une petite disposition du règlement imaginé à plaisir pour faire sourire les moralistes qui se récrient contre le luxe de la cuisine de Mazas. L'ouvrier le plus exigeant ne protestera pas contre cette légère alimentation. Les écrivains qui parlent des prisons d'Angleterre prétendent que les prisonniers y reçoivent une nourriture saine et abondante. Il est probable que cette nourriture est à peu près la même dans toutes les prisons anglaises, où les cantines sont abolies, sans que les détenus puissent rien recevoir du dehors. Nous verrons, dans la suite, si les prisonniers qui consomment cet ordinaire sont du même avis que ces rigides moralistes. NOURRITURE DANS LES PÉNITENCIERS SUISSES Nous donnons le détail de la nourriture dans le pénitencier de Lausanne ; nous pensons qu'elle est la même dans les pénitenciers de Genève et de Berne, du moins les prisonniers font dans ces trois prisons trois repas par jour. Un pain bis de 20 onces pour les hommes, de 16 onces pour les femmes. Le matin. — Une soupe aux légumes secs ou verts. À midi. — Des légumes secs ou verts, assaisonnés au beurre, des pommes de terre bouillies. Le soir. — Une soupe comme le matin. Le dimanche et le jeudi, une demi livre de viande. Décidément nos réformateurs qui ne rêvent que châtiments exemplaires et privations excessives, vont devenir un peu indulgents envers l'administration française,
détenus puissent rien recevoir du dehors. Nous verrons, dans la suite, si les prisonniers qui consomment cet ordinaire sont du même avis que ces rigides moralistes. NOURRITURE DANS LES PÉNITENCIERS SUISSES Nous donnons le détail de la nourriture dans le pénitencier de Lausanne ; nous pensons qu'elle est la même dans les pénitenciers de Genève et de Berne, du moins les prisonniers font dans ces trois prisons trois repas par jour. Un pain bis de 20 onces pour les hommes, de 16 onces pour les femmes. Le matin. — Une soupe aux légumes secs ou verts. À midi. — Des légumes secs ou verts, assaisonnés au beurre, des pommes de terre bouillies. Le soir. — Une soupe comme le matin. Le dimanche et le jeudi, une demi livre de viande. Décidément nos réformateurs qui ne rêvent que châtiments exemplaires et privations excessives, vont devenir un peu indulgents envers l'administration française, car partout les prisonniers sont mieux nourris qu'en France ; pourront-ils prétendre encore que nos ouvriers indignés envient le sort de nos détenus qui reçoivent un repas de moins que les détenus suisses et qui semblent manger les restes des détenus américains? II L'ADMINISTRATION DE LA PRISON. Nous connaissons l'immeuble, sa physionomie extérieure et ses distributions à l'intérieur. Cette connaissance permettra au lecteur, lorsque nous lui ferons passer bientôt vingt-quatre heures à Mazas, de ne jamais perdre de vue le prisonnier, soit qu'il reste dans sa cellule, occupé, oisif, indifférent ou malheureux, soit que pour un motif quelconque il soit appelé dans n'importe quelle partie de la prison. Mais avant d'introduire à Mazas les premiers prisonniers qui y furent enfermés, il est naturel que nous fassions connaître les fonctionnaires et employés qui devaient les recevoir et qui les attendaient... Disons donc comment est composé ce personnel administratif qui fit aux premiers arrivants les honneurs de la prison. Dans ce chapitre, nous nommerons seulement le personnel, plus tard, quand nous assisterons, dans tous ses détails, au mouvement de la prison, et quand nous verrons l'application de la discipline dans les différents services qui constituent l'ordre général de la maison, le rôle
sa physionomie extérieure et ses distributions à l'intérieur. Cette connaissance permettra au lecteur, lorsque nous lui ferons passer bientôt vingt-quatre heures à Mazas, de ne jamais perdre de vue le prisonnier, soit qu'il reste dans sa cellule, occupé, oisif, indifférent ou malheureux, soit que pour un motif quelconque il soit appelé dans n'importe quelle partie de la prison. Mais avant d'introduire à Mazas les premiers prisonniers qui y furent enfermés, il est naturel que nous fassions connaître les fonctionnaires et employés qui devaient les recevoir et qui les attendaient... Disons donc comment est composé ce personnel administratif qui fit aux premiers arrivants les honneurs de la prison. Dans ce chapitre, nous nommerons seulement le personnel, plus tard, quand nous assisterons, dans tous ses détails, au mouvement de la prison, et quand nous verrons l'application de la discipline dans les différents services qui constituent l'ordre général de la maison, le rôle de chacun se manifestera clairement par l'exercice de ses fonctions. La prison est administrée par : Un directeur, un greffier en chef, trois commis-greffiers, un brigadier chef, sept sous-brigadiers, soixante-deux surveillants. Ce personnel, qui dirige la maison et en maintient la discipline, a pour chef immédiat le préfet de police, et pour supérieurs, dans la hiérarchie, un inspecteur attaché particulièrement aux prisons de Paris, et un inspecteur général des prisons de l'empire. Ces deux fonctionnaires relèvent directement du ministère de l'Intérieur. Le médecin chef, le médecin en second et le pharmacien constituent le service médical. Puis vient, non point au dernier rang, mais dans une position toute indépendante, le personnel religieux : trois aumôniers catholiques qui habitent la prison, un ministre protestant et un rabbin. Enfin, nous mentionnerons l'administration des travaux, qui se conforme naturellement à la discipline de la maison en conservant une complète liberté d'action, car elle agit à ses risques et périls. D'autres services : la cuisine, le chauffage, les bains, la cantine, les auxiliaires, les commissionnaires, et la fouilleuse complètent l'administration de la prison. Tous les services intérieurs de la prison fonctionnent avec l'aide des détenus condamnés que l'on nomme auxiliaires. Ils reçoivent, pour gages, six
et pour supérieurs, dans la hiérarchie, un inspecteur attaché particulièrement aux prisons de Paris, et un inspecteur général des prisons de l'empire. Ces deux fonctionnaires relèvent directement du ministère de l'Intérieur. Le médecin chef, le médecin en second et le pharmacien constituent le service médical. Puis vient, non point au dernier rang, mais dans une position toute indépendante, le personnel religieux : trois aumôniers catholiques qui habitent la prison, un ministre protestant et un rabbin. Enfin, nous mentionnerons l'administration des travaux, qui se conforme naturellement à la discipline de la maison en conservant une complète liberté d'action, car elle agit à ses risques et périls. D'autres services : la cuisine, le chauffage, les bains, la cantine, les auxiliaires, les commissionnaires, et la fouilleuse complètent l'administration de la prison. Tous les services intérieurs de la prison fonctionnent avec l'aide des détenus condamnés que l'on nomme auxiliaires. Ils reçoivent, pour gages, six francs par mois dont ils ne touchent que la moitié. L'autre moitié forme une masse qui leur est remise le jour où ils reçoivent leur liberté. Ces dernières ressources sont destinées à les faire vivre à leur sortie de prison, jusqu'à ce qu'ils trouvent une occupation. Il y a un auxiliaire par chaque rangée de cellules, c'est-à-dire il y en a six par chaque division, en tout trente-six pour le seul service des cellules. Un auxiliaire est attaché au rond-point. Deux sont chargés de balayer les cours extérieures. Deux autres, un jardinier et son aide, entretiennent l'agonie d'une bande de gazon qui entoure les promenoirs, et cultivent quelques herbes potagères qui forment les jardins des fonctionnaires domiciliés à Mazas. Le cuisinier-chef, qui n'est pas un détenu, a sous ses ordres dix-huit auxiliaires. Le charpentier, le menuisier, le serrurier et le maçon sont des détenus auxiliaires, astreints seulement à l'exercice de leur état, et recevant comme les autres auxiliaires six francs par mois. Deux auxiliaires aident le médecin et le pharmacien. Ils se nomment le panseur et le tisanier. Ils sont placés sous les ordres directs du pharmacien. Leur qualification explique leurs fonctions. Le panseur est l'auxiliaire le plus richement payé
auxiliaire par chaque rangée de cellules, c'est-à-dire il y en a six par chaque division, en tout trente-six pour le seul service des cellules. Un auxiliaire est attaché au rond-point. Deux sont chargés de balayer les cours extérieures. Deux autres, un jardinier et son aide, entretiennent l'agonie d'une bande de gazon qui entoure les promenoirs, et cultivent quelques herbes potagères qui forment les jardins des fonctionnaires domiciliés à Mazas. Le cuisinier-chef, qui n'est pas un détenu, a sous ses ordres dix-huit auxiliaires. Le charpentier, le menuisier, le serrurier et le maçon sont des détenus auxiliaires, astreints seulement à l'exercice de leur état, et recevant comme les autres auxiliaires six francs par mois. Deux auxiliaires aident le médecin et le pharmacien. Ils se nomment le panseur et le tisanier. Ils sont placés sous les ordres directs du pharmacien. Leur qualification explique leurs fonctions. Le panseur est l'auxiliaire le plus richement payé : il reçoit, par mois, douze francs dont le moitié forme sa masse. Le baigneur, qui prépare les bains, le chauffeur, qui entretient les calorifères, le sacristain, chargé du soin de la chapelle et qui est aux ordres des aumôniers, et le bibliothécaire sont également choisis parmi les détenus condamnés subissant leur peine à Mazas. Les différents services de la maison emploient donc environ soixante-dix auxiliaires nommés par le brigadier-chef ou les sous-brigadiers, et la plupart du temps, sur l'avis des surveillants qu'ils doivent aider. Le directeur se réserve la nomination du bibliothécaire et du panseur, parce que ces deux employés doivent offrir plus de garanties que les autres, sous le rapport de l'intelligence et de la moralité, à cause de leurs fonctions et de leurs relations continuelles avec les détenus. Nous avons nommé tous les services administratifs de Mazas. Tous relèvent évidemment de l'autorité du directeur et sont placés sous la surveillance des brigadiers et gardiens qui sont chargés de faire respecter l'ordre et de tenir la main à l'exécution du règlement. Cependant le service médical, le service religieux et le service des travaux sont naturellement indépendants et n'empruntent aucune initiative à l'administration. L'autorité du directeur est à la
subissant leur peine à Mazas. Les différents services de la maison emploient donc environ soixante-dix auxiliaires nommés par le brigadier-chef ou les sous-brigadiers, et la plupart du temps, sur l'avis des surveillants qu'ils doivent aider. Le directeur se réserve la nomination du bibliothécaire et du panseur, parce que ces deux employés doivent offrir plus de garanties que les autres, sous le rapport de l'intelligence et de la moralité, à cause de leurs fonctions et de leurs relations continuelles avec les détenus. Nous avons nommé tous les services administratifs de Mazas. Tous relèvent évidemment de l'autorité du directeur et sont placés sous la surveillance des brigadiers et gardiens qui sont chargés de faire respecter l'ordre et de tenir la main à l'exécution du règlement. Cependant le service médical, le service religieux et le service des travaux sont naturellement indépendants et n'empruntent aucune initiative à l'administration. L'autorité du directeur est à la disposition des chefs de ces différents services, tant que ces ordres ne blessent pas, bien entendu, le règlement de la prison. Ces chefs s'expliquent, sans aucun intermédiaire, avec le directeur dans le cas où leurs ordres ne sont pas exécutés suivant leur teneur exacte. Il faut que nous nous hâtions d'ajouter que le brigadier chef, les sous-brigadiers et les surveillants connaissent leurs devoirs et les remplissent de façon que le directeur a rarement besoin de leur adresser des réprimandes et même des observations. Les fonctionnaires que nous avons fait connaître, le service religieux et le service médical constituent le personnel officiel, ayant droit à l'avancement et à la pension de retraite. Ces différents services sont organisés par les règlements des prisons, sur une échelle plus ou moins grande, suivant l'importance de la maison de détention. Cependant, en dehors des services administratifs, le préfet de police a attaché aux prisons de la Seine, dans l'intérêt des prisonniers, des commissionnaires et un cantinier chargés, sous la surveillance continuelle des brigadiers et gardiens, les premiers, de faire les commissions des détenus, et le second, de leur livrer directement certains objets de consommation dont les prix, fixés par l'autorité, sont affichés, à Mazas, dans
d'ajouter que le brigadier chef, les sous-brigadiers et les surveillants connaissent leurs devoirs et les remplissent de façon que le directeur a rarement besoin de leur adresser des réprimandes et même des observations. Les fonctionnaires que nous avons fait connaître, le service religieux et le service médical constituent le personnel officiel, ayant droit à l'avancement et à la pension de retraite. Ces différents services sont organisés par les règlements des prisons, sur une échelle plus ou moins grande, suivant l'importance de la maison de détention. Cependant, en dehors des services administratifs, le préfet de police a attaché aux prisons de la Seine, dans l'intérêt des prisonniers, des commissionnaires et un cantinier chargés, sous la surveillance continuelle des brigadiers et gardiens, les premiers, de faire les commissions des détenus, et le second, de leur livrer directement certains objets de consommation dont les prix, fixés par l'autorité, sont affichés, à Mazas, dans l'intérieur de chaque cellule. Lorsqu'un homme est seulement prévenu, ou lorsque la loi l'a frappé, plutôt pour l'avertir que pour le punir réellement (suivant l'exposé des motifs sur la Réhabilitation), en le condamnant à un emprisonnement qui ne dépasse pas la durée d'une année, les règlements des prisons ne pouvaient pas traiter trop rigoureusement les détenus de ces deux catégories. Les uns, non condamnés, sont réputés innocents, et la raison s'opposait à ce que les autres fussent considérés comme les prisonniers des maisons centrales subissant une lourde peine par suite de fautes graves et d'une condamnation sévère. — Ils sont avertis. Aussi il a été décidé que les détenus, dans cette position, prévenus ou même condamnés, auraient à leur disposition, les uns, par une faveur toute naturelle, les autres par une tolérance bienveillante, des commissionnaires pour correspondre avec leur famille, ou pour se procurer ce qu'ils désirent, soit comme aliments, soit comme objets de fantaisie, à charge par les commissionnaires de faire viser la correspondance par le greffe, et de ne rien introduire dans l'intérieur de la prison qui soit prohibé par les règlements. La place de commissionnaire ne doit s'accorder probablement qu'après une enquête assez sérieuse sur les antécédents