jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
dans les appartements, il serait sorti dans le jardin, aurait vu d’un côté un individu qui se sauvait, et d’un autre côté sa femme à quelques pas de la maison. C’est alors qu’il aurait tiré le coup de feu. L’événement que nous rapportons a produit à Tours une émotion des plus vives, et il fait aujourd'hui l’objet de toutes les conversations. Nous ne manquerons pas de tenir nos lecteurs au courant de cette déplorable affaire, et de porter à leur connaissance, dès que cela sera possible, les détails qui seront de nature à éclairer certains points sur lesquels, en présence de l’instruction qui se poursuit, nous devons nous montrer très réservés. ECONOMIE DOMESTIQUE LA PETITE CUISINE Semidi du mois de février 1869 FOIE DE VEAU À LA MAÎTRE-d'hÔTEL. CHOUX-FLEURS AU FROMAGE. Hier, je fus visiter et voir à l’œuvre mon savant ami J. Gouffé, l’auteur du Livre de cuisine, qui, depuis dimanche dernier, a judicieusement été remis en possession des cuisines du jockey-club. Je le trouvai revêtu de la classique veste blanche et occupé à donner des instructions à une légion d’artistes culinaires placés par lui sous les ordres de son cousin, M. Canivet, autre maître à réputation faite. La parole de Gouffé était lente, le reste majestueux, et l’attention de ceux auxquels il s’adressait, avide et respectueuse à la fois. Dans de pareilles officines, les enseignements ne font pas défaut. J’ai observé le travail de chacun, et dans ces observations je puise mon article de ce jour. J’ai souvent parlé de choux-fleurs et du soin avec lequel on doit les éplucher mais j’ai toujours omis de recommander, après les avoir épluchés, c’est-à-dire avoir enlevé la peau dure qui couvre les tiges, de les jeter dans de l’eau froide, fortement acidulée de vinaigre, ce qui a pour but de faire sortir les vers ou les chenilles qui peuvent se trouver dans les choux-fleurs. Les choux-fleurs doivent toujours être hachis avant de les cuire; cela les attendrit et les rend de facile digestion. Voici maintenant comment j’ai vu maître Canivet préparer du foie de veau FOIE DE VEAU À LA MAÎTRE-d'HÔTEL.
parole de Gouffé était lente, le reste majestueux, et l’attention de ceux auxquels il s’adressait, avide et respectueuse à la fois. Dans de pareilles officines, les enseignements ne font pas défaut. J’ai observé le travail de chacun, et dans ces observations je puise mon article de ce jour. J’ai souvent parlé de choux-fleurs et du soin avec lequel on doit les éplucher mais j’ai toujours omis de recommander, après les avoir épluchés, c’est-à-dire avoir enlevé la peau dure qui couvre les tiges, de les jeter dans de l’eau froide, fortement acidulée de vinaigre, ce qui a pour but de faire sortir les vers ou les chenilles qui peuvent se trouver dans les choux-fleurs. Les choux-fleurs doivent toujours être hachis avant de les cuire; cela les attendrit et les rend de facile digestion. Voici maintenant comment j’ai vu maître Canivet préparer du foie de veau FOIE DE VEAU À LA MAÎTRE-d'HÔTEL. Couper le foie de veau en tranches de deux centimètres, les passer dans du beurre fondu, puis les paner avec de la mie de pain, assaisonnée de sel et de poivre mettre un morceau de beurre dans une casserole sur le feu; quand le beurre est fondu, y placer les tranches de foie de veau, les cuire à petit feu des deux côtés, puis les servir sur une sauce maître-d'hôtel. Cuit ainsi, le foie de veau ne se dessèche pas; il est toujours tendre et juteux. Le baron BRISSE. COUR D’ASSISTES DE LA VIENNE Présidence de M. le conseiller Gaillard du grand conseil d’instruction le 6 février 1869 AFFAIRE GAS DOUBLE ASSASSINAT SUIVI DE VOL. DRAMATIQUES DÉTAILS (Correspondance particulière du Petit Journal.) Cette cause criminelle est extrêmement curieuse elle a une grande analogie avec l’affaire des Acacias, au Havre. Sur la table des pièces à conviction, on remarque Le revolver et le poignard trouvés, le 20 jour, à deux heures du matin, dans le jardin des époux Gas, près du puits. Le bonnet de la femme Gas, trouvé également dans le jardin, à quelques pas du puits. Ce bonnet est ensanglanté. L’une des brides en ruban a été déchirée et
tranches de foie de veau, les cuire à petit feu des deux côtés, puis les servir sur une sauce maître-d'hôtel. Cuit ainsi, le foie de veau ne se dessèche pas; il est toujours tendre et juteux. Le baron BRISSE. COUR D’ASSISTES DE LA VIENNE Présidence de M. le conseiller Gaillard du grand conseil d’instruction le 6 février 1869 AFFAIRE GAS DOUBLE ASSASSINAT SUIVI DE VOL. DRAMATIQUES DÉTAILS (Correspondance particulière du Petit Journal.) Cette cause criminelle est extrêmement curieuse elle a une grande analogie avec l’affaire des Acacias, au Havre. Sur la table des pièces à conviction, on remarque Le revolver et le poignard trouvés, le 20 jour, à deux heures du matin, dans le jardin des époux Gas, près du puits. Le bonnet de la femme Gas, trouvé également dans le jardin, à quelques pas du puits. Ce bonnet est ensanglanté. L’une des brides en ruban a été déchirée et est restée nouée à l’autre. Une cravate de soie rouge arrachée probablement à l’assassin pendant la lutte. Un paquet contenant six cartouches vides extraites du revolver; Un paquet contenant sept cartouches pleines trouvées dans l’escalier du premier étage, où s’était réfugié Gas; Un pistolet à deux coups acheté par Babin chez M. Mérieux, armurier; Une boîte de capsules; Une paire de souliers de chasse saisis chez Babin au moment de son arrestation; Un paquet contenant les vêtements des victimes. Il est donné lecture de l’acte d’accusation. Ce document est ainsi conçu Les époux Gas habitaient à l’extrémité du faubourg Rochereuil, à Poitiers, au lieu dit les Quatre-Cyprès, une maison peu près isolée, située au milieu d’un jardin, et dans laquelle ils exploitaient un restaurant et un débit de boissons. Aimés et estimés de leurs voisins, ils avaient, par leurs habitudes laborieuses, conquis une honnête aisance. Gas en était fier et racontait volontiers qu’il possédait chez lui en numéraire une somme de 5,000 fr. Au nombre des consommateurs qui fréquentaient le restaurant des époux Gas, se trouvait le nommé Auguste Babin, âgé de 42 ans, demeurant à la Cueillette, qui avait entretenu une concubine dans la maison avant que les époux
chez M. Mérieux, armurier; Une boîte de capsules; Une paire de souliers de chasse saisis chez Babin au moment de son arrestation; Un paquet contenant les vêtements des victimes. Il est donné lecture de l’acte d’accusation. Ce document est ainsi conçu Les époux Gas habitaient à l’extrémité du faubourg Rochereuil, à Poitiers, au lieu dit les Quatre-Cyprès, une maison peu près isolée, située au milieu d’un jardin, et dans laquelle ils exploitaient un restaurant et un débit de boissons. Aimés et estimés de leurs voisins, ils avaient, par leurs habitudes laborieuses, conquis une honnête aisance. Gas en était fier et racontait volontiers qu’il possédait chez lui en numéraire une somme de 5,000 fr. Au nombre des consommateurs qui fréquentaient le restaurant des époux Gas, se trouvait le nommé Auguste Babin, âgé de 42 ans, demeurant à la Cueillette, qui avait entretenu une concubine dans la maison avant que les époux Gas y habitassent. Les 14, 16 et 17 août, Babin fit aux époux Gas plusieurs visites. Le 19 août, vers 8 heures du soir, pendant que les époux Gas prenaient leur repas avec un sieur Guillaumet, qui leur avait aidé dans l'ensemencement de leur jardin, Babin se présenta encore à leur domicile, s'assit à leur table et partagea leur repas. Guillaumet remarqua que ses mains tremblaient et que ses paroles étaient incohérentes. Il dit qu'il venait des Dunes, d'où il jouissait d'un beau point de vue, et, à raison du temps et de l'obscurité, l'observation parut étrange. Il était venu pourtant par le chemin des Dunes, où il a été vu par un témoin, cachant quelque chose sous sa blouse. Il parla encore d'un grand dîner qu'il voulait offrir à ses amis; il sortit dans le jardin pendant près d'un quart d'heure, ce qui permit à Guillaumet de dire à Gas que « Babin avait l'air tout extraordinaire, qu'il eût à se défendre de lui. » Babin et Guillaumet quittèrent la maison des époux Gas vers neuf heures. Ils entrèrent dans un cabaret du faubourg de Rochefort, et lorsqu'ils en sortirent, vers dix heures, la figure de Babin était tellement
leur domicile, s'assit à leur table et partagea leur repas. Guillaumet remarqua que ses mains tremblaient et que ses paroles étaient incohérentes. Il dit qu'il venait des Dunes, d'où il jouissait d'un beau point de vue, et, à raison du temps et de l'obscurité, l'observation parut étrange. Il était venu pourtant par le chemin des Dunes, où il a été vu par un témoin, cachant quelque chose sous sa blouse. Il parla encore d'un grand dîner qu'il voulait offrir à ses amis; il sortit dans le jardin pendant près d'un quart d'heure, ce qui permit à Guillaumet de dire à Gas que « Babin avait l'air tout extraordinaire, qu'il eût à se défendre de lui. » Babin et Guillaumet quittèrent la maison des époux Gas vers neuf heures. Ils entrèrent dans un cabaret du faubourg de Rochefort, et lorsqu'ils en sortirent, vers dix heures, la figure de Babin était tellement agitée, que Guillaumet ne put se défendre d'un sentiment d'effroi, et qu'en traversant le pont « il se tenait sur ses gardes. » Guillaumet et Babin se séparèrent deçà du pont. Quelques instants plus tard, Babin fut aperçu près du mur de l'hôpital général, par l'agent de police Tassin et par le témoin Cartillon. Trahi par le petit chien qu'il avait avec lui, il ne put se dispenser de leur parler, et demanda à l'agent Tassin s'il était de service cette nuit. Ils continuèrent leur route ensemble jusqu'à la tour de la porte de Paris, et Tassin les quitta. Cartillon et Babin traversèrent la porte de Paris puis, arrivés près de la Cueillette-Mirebalaise, Babin se sépara de son prétexte d'aller chercher du tabac dans un bureau voisin. Mais le témoin, croyant qu'il voulait suivre une femme qu'il venait de dépasser, se dissimula pour épier ses mouvements, et vit que Babin, au lieu d'aller chercher du tabac, essayait de renvoyer son chien vers la Cueillette, puis revenait sur ses pas, passait de nouveau sous la porte de Paris et suivait le boulevard de l'Hôpital-Général, seul chemin qui conduit de là aux Quatre-Cyprées; il était alors près de onze heures. C'est dans
par le témoin Cartillon. Trahi par le petit chien qu'il avait avec lui, il ne put se dispenser de leur parler, et demanda à l'agent Tassin s'il était de service cette nuit. Ils continuèrent leur route ensemble jusqu'à la tour de la porte de Paris, et Tassin les quitta. Cartillon et Babin traversèrent la porte de Paris puis, arrivés près de la Cueillette-Mirebalaise, Babin se sépara de son prétexte d'aller chercher du tabac dans un bureau voisin. Mais le témoin, croyant qu'il voulait suivre une femme qu'il venait de dépasser, se dissimula pour épier ses mouvements, et vit que Babin, au lieu d'aller chercher du tabac, essayait de renvoyer son chien vers la Cueillette, puis revenait sur ses pas, passait de nouveau sous la porte de Paris et suivait le boulevard de l'Hôpital-Général, seul chemin qui conduit de là aux Quatre-Cyprées; il était alors près de onze heures. C'est dans cette nuit du 19 août, entre onze heures et minuit, que les époux Gas ont été assassinés dans leur domicile. Vers minuit, le sieur Robin, dont la cour se trouve au-dessous du jardin de Gas, fut réveillé par des cris plaintifs. Il se leva et trouva dans son corridor le malheureux Gas, allongé sur le sol, mortellement blessé, qui, en proie aux douleurs les plus vives, et pouvant à peine parler, lui fit comprendre, qu'atteint de plusieurs coups de poignard et de coups de feu, poursuivi jusque dans son jardin, il avait réussi à s'échapper par-dessus le mur de la terrasse qui domine le toit situé dans la cour de Robin. Il désigna d'abord son assassin comme habitant la Cueillette, et ayant entretenu autrefois une maîtresse dans sa maison puis, peu à peu, rectifiant ses forces, il nomma Babin, et raconta les détails de l'attentat dont il avait été l'objet, ajoutant qu'au moment où il parlait, sa femme devait être morte sous les coups de leur assassin. Après avoir demandé l'assistance d'un médecin, prévenu la justice et les plus proches parents de la victime, Robin, accompagné de plusieurs personnes, pénétra à l'aide d'une échelle dans la maison des époux Gas.
malheureux Gas, allongé sur le sol, mortellement blessé, qui, en proie aux douleurs les plus vives, et pouvant à peine parler, lui fit comprendre, qu'atteint de plusieurs coups de poignard et de coups de feu, poursuivi jusque dans son jardin, il avait réussi à s'échapper par-dessus le mur de la terrasse qui domine le toit situé dans la cour de Robin. Il désigna d'abord son assassin comme habitant la Cueillette, et ayant entretenu autrefois une maîtresse dans sa maison puis, peu à peu, rectifiant ses forces, il nomma Babin, et raconta les détails de l'attentat dont il avait été l'objet, ajoutant qu'au moment où il parlait, sa femme devait être morte sous les coups de leur assassin. Après avoir demandé l'assistance d'un médecin, prévenu la justice et les plus proches parents de la victime, Robin, accompagné de plusieurs personnes, pénétra à l'aide d'une échelle dans la maison des époux Gas. On ne put trouver la femme Gas; mais près du puits, dont les abords étaient couverts de sang, on ramassa un poignard ensanglanté, un revolver dont les six coups avaient été déchargés, une cravate d'homme en soie rouge et un bonnet de femme teint de sang. On suivit de nombreuses traces de sang dans le jardin et dans les diverses parties de la maison sans découvrir le corps de la femme Gas. Le juge d'instruction arriva presque aussitôt sur les lieux et recueillit les déclarations de Gas, qui persista de désigner Babin comme étant son assassin et celui de sa femme. Babin fut amené en sa présence, et devant les magistrats, les agents de la force publique et les nombreux témoins de cette scène émouvante, Gas le regardant fixément, réitéra son accusation et raconta, sous son regard, les différents actes de son assassin. Le médecin aussi était présent et déclarait que Gas avait la plénitude de ses facultés. Babin, a dit le blessé, est revenu une première fois, puis est parti avec Guillaumet. Il est revenu seul vers dix heures et demie ou onze heures. Nous allions nous coucher. Il a sonné la porte du jardin et je suis allé
traces de sang dans le jardin et dans les diverses parties de la maison sans découvrir le corps de la femme Gas. Le juge d'instruction arriva presque aussitôt sur les lieux et recueillit les déclarations de Gas, qui persista de désigner Babin comme étant son assassin et celui de sa femme. Babin fut amené en sa présence, et devant les magistrats, les agents de la force publique et les nombreux témoins de cette scène émouvante, Gas le regardant fixément, réitéra son accusation et raconta, sous son regard, les différents actes de son assassin. Le médecin aussi était présent et déclarait que Gas avait la plénitude de ses facultés. Babin, a dit le blessé, est revenu une première fois, puis est parti avec Guillaumet. Il est revenu seul vers dix heures et demie ou onze heures. Nous allions nous coucher. Il a sonné la porte du jardin et je suis allé lui ouvrir. Il est entré avec moi dans la cuisine, a commandé pour le lendemain son grand dîner d'amis et a déposé cet effet 40 francs sur la table. J'étais assis dans mon fauteuil auprès de la cheminée. Il m'a alors demandé une bouteille de limonade, et pendant que ma femme était allée la chercher à la cave, il m'a tiré un coup de revolver. Je me suis enfant réfugié au premier étage, il m'y a suivi et m'en a fait redescendre en me tirant des coups de feu et me donnant des coups de poignard, puis il m'a accoursé dans le jardin, et pour qu'il ne me tuât pas tout à fait, je me suis précipité par-dessus le mur de ma terrasse. » L'exactitude de cette déclaration a été confirmée par l'examen des lieux. La cuisine et l'escalier qui conduit au premier étage contenaient de nombreuses taches de sang. Dans la chambre de ce premier étage où s'était réfugié, les traces d'une lutte étaient apparentes; Gas, l'intérieur, s'était appuyé contre la porte afin d'empêcher qu'elle ne fût ouverte par Babin; à l'intérieur, le panneau et les montants de la porte laissaient voir des taches de sang diffuses, imitant des
femme était allée la chercher à la cave, il m'a tiré un coup de revolver. Je me suis enfant réfugié au premier étage, il m'y a suivi et m'en a fait redescendre en me tirant des coups de feu et me donnant des coups de poignard, puis il m'a accoursé dans le jardin, et pour qu'il ne me tuât pas tout à fait, je me suis précipité par-dessus le mur de ma terrasse. » L'exactitude de cette déclaration a été confirmée par l'examen des lieux. La cuisine et l'escalier qui conduit au premier étage contenaient de nombreuses taches de sang. Dans la chambre de ce premier étage où s'était réfugié, les traces d'une lutte étaient apparentes; Gas, l'intérieur, s'était appuyé contre la porte afin d'empêcher qu'elle ne fût ouverte par Babin; à l'intérieur, le panneau et les montants de la porte laissaient voir des taches de sang diffuses, imitant des marbrures, comme s'il les mains du blessé se fussent promenées et eussent lavées sur sa surface dans le mouvement de va-et-vient qu'imprimaient à cette porte les efforts en sens contraire du meurtrier et de la victime. Et pendant ce temps-là, la tête ne fus, une balle au temporal gauche, laissait couler son sang qui s'amassait au pied de la porte et une large flaque. Mais le meurtrier avait été le plus fort, il avait réussi à chasser sa victime de son refuge et l'avait poursuivie coups de poignards le dos et en lui tirant des coups de revolver jusque dans le jardin, où elle lui avaitavalé. La porte montrait en outre, à l'extérieur, les traces d'une balle, et sur les marches de l'escalier on retrouvait des cartouches échappées au cours des différentes luttes. Gas avait disparu de la scène; atteint de blessures mortelles, il gisait dans le corridor d'une maison voisine. Son assassin devait, à raison de la proximité des lieux, entendre ses cris de douleur, ses appels au secours. Une seconde victime résistait vainement. Nul sinon Babin, n'a été le témoin des angoisses de la femme Gas et du drame dans lequel elle a reçu la mort. L'histoire en
couler son sang qui s'amassait au pied de la porte et une large flaque. Mais le meurtrier avait été le plus fort, il avait réussi à chasser sa victime de son refuge et l'avait poursuivie coups de poignards le dos et en lui tirant des coups de revolver jusque dans le jardin, où elle lui avaitavalé. La porte montrait en outre, à l'extérieur, les traces d'une balle, et sur les marches de l'escalier on retrouvait des cartouches échappées au cours des différentes luttes. Gas avait disparu de la scène; atteint de blessures mortelles, il gisait dans le corridor d'une maison voisine. Son assassin devait, à raison de la proximité des lieux, entendre ses cris de douleur, ses appels au secours. Une seconde victime résistait vainement. Nul sinon Babin, n'a été le témoin des angoisses de la femme Gas et du drame dans lequel elle a reçu la mort. L'histoire en était écrite également en caractères sanglants dans la maison et dans le jardin. La lutte avait été longue et acharnée; la victime s'était défendue, cachée, avait été trañhée malgré elle, et avait résisté jusqu'au dernier moment. Babin l'avait poursuivie dans la cave, où une chandelle était renversée, une bouteille de limonade cassée et toutes les barriques tachées de sang. L'escalier aussi était teint de sang; la porte en était souillée; on voyait des traces dans l'allée perpendiculaire à la maison, à l'endroit où l'allée tourne, et sur un poteau qui soutient une tonnelle, on remarquait l'empreinte d'une main sanglante qui avait cherché à s'agripper à tous les obstacles. Plus loin, les échelons bordant l'allée étaient renversés, un banc était renversé à l'endroit où le bonnet de la pauvre femme était resté déchiré, maculé de sang et de boue. Plus loin encore, une des trappes qui recouvraient le puits, profond de près de 80 pieds, était tachée de sang, et à plus d'un mètre de profondeur, la paroi intérieure du puits en laissait voir des traces. Là avait eu lieu la lutte suprême; car, pour réunir tous ses efforts, l'assassin avait laissé tomber son revolver et son poignard, et sa cravate
limonade cassée et toutes les barriques tachées de sang. L'escalier aussi était teint de sang; la porte en était souillée; on voyait des traces dans l'allée perpendiculaire à la maison, à l'endroit où l'allée tourne, et sur un poteau qui soutient une tonnelle, on remarquait l'empreinte d'une main sanglante qui avait cherché à s'agripper à tous les obstacles. Plus loin, les échelons bordant l'allée étaient renversés, un banc était renversé à l'endroit où le bonnet de la pauvre femme était resté déchiré, maculé de sang et de boue. Plus loin encore, une des trappes qui recouvraient le puits, profond de près de 80 pieds, était tachée de sang, et à plus d'un mètre de profondeur, la paroi intérieure du puits en laissait voir des traces. Là avait eu lieu la lutte suprême; car, pour réunir tous ses efforts, l'assassin avait laissé tomber son revolver et son poignard, et sa cravate lui avait été arrachée. La seconde trappe qui recouvrait le puits, dressée contre le mur et tachée de sang, avait facilité la fuite du meurtrier. On fit descendre un homme dans le puits, et bientôt la corde de sauvetage ramena le cadavre de la femme Gas. Il était dix heures du matin. À dix heures, Gas, lui aussi, avait cessé de vivre. Babin fut examiné par un médecin qui constata sur la partie antérieure de son corps des égratignures provenant de ces différentes luttes. On n'a pu retrouver ses vêtements ensanglantés, mais on a saisi chez lui, fraîchement lavés et raclés, les gros souliers de chasse qu'il avait le soir du crime, et tous les témoins s'accordent à dire que la blouse qu'il portait lors de son arrestation n'est pas celle qu'ils lui avaient vue la veille. Le 28, il avait acheté, au bazar des Augustins, le poignard laissé par l'assassin, et le jour même du crime il avait acheté chez Lesaulneger, armurier à Poitiers, le revolver et les cartouches trouvées au domicile des époux Gas. La cravate tombée près du puits a également été reconnue comme lui ayant appartenu. Enfin, lors des médecins ont constaté que les blessures des