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de vue strictement moral, la fabrication en devrait être interdite. Dans les commencements, il faut l'avouer, ils ont rendu quelques services; toutefois, aujourd'hui que les vignes de France sont à peu près reconstituées, ils devraient disparaître de la circulation. Mais, à l'heure actuelle, ils représentent de gros intérêts; les fabriques qui les produisent sont installées avec les derniers perfectionnements scientifiques, et il serait dur pour les bailleurs de fonds de les voir fermer. Le fisc lui-même retire de grosses sommes des droits d'entrée et de circulation de ces mêmes vins, et leur suppression se fera certainement sentir dans l'équilibre du budget. Mais ne faut-il pas que nos vins naturels soient débarrassés de cette concurrence frauduleuse? ne faut-il pas que chacun puisse arriver à boire exactement le genre de liquide qu'il veut boire, et qu'on ne puisse pas lui faire absorber par force un produit qu'il n'a pas acheté ? Mais ces vins sont difficiles à reconnaître à l'analyse. Il y a une quinzaine d'années, ils étaient encore assez imparfaits, aujourd'hui, par suite d'une fermentation bien conduite, ils se rapprochent beaucoup des vins naturels. Déjà, en 1889, le congrès de chimie avouait que la chimie était impuissante à les déceler, et depuis cette époque, la science n'est pas davantage en mesure de les reconnaître. La solution est peut-être de supprimer radicalement cette fabrication, ce qui a, d'ailleurs, été fait en Portugal, en Hongrie, à la Plata. Nous avons dit plus haut les objections qui se présentent. Récemment M. Méline, président du conseil, a fait appel à la science pour trouver enfin un moyen de reconnaître ces vins. M. Cazeneuve, professeur à la faculté de médecine de Lyon, s'est rappelé les mesures prises en Allemagne au sujet de la margarine. Ce produit est difficile à déceler dans les beurres; mais il existe un produit chimique absolument inoffensif et sans saveur, la phthalèine de phénol qui, à des doses infinitésimales, peut être décelée. Incolore, elle devient d'un rose intense sous l'influence d'une trace d'alcali. Incorporée à très petite dose à la margarine elle permettra de la reconnaître à l'état pur ou à l'état
depuis cette époque, la science n'est pas davantage en mesure de les reconnaître. La solution est peut-être de supprimer radicalement cette fabrication, ce qui a, d'ailleurs, été fait en Portugal, en Hongrie, à la Plata. Nous avons dit plus haut les objections qui se présentent. Récemment M. Méline, président du conseil, a fait appel à la science pour trouver enfin un moyen de reconnaître ces vins. M. Cazeneuve, professeur à la faculté de médecine de Lyon, s'est rappelé les mesures prises en Allemagne au sujet de la margarine. Ce produit est difficile à déceler dans les beurres; mais il existe un produit chimique absolument inoffensif et sans saveur, la phthalèine de phénol qui, à des doses infinitésimales, peut être décelée. Incolore, elle devient d'un rose intense sous l'influence d'une trace d'alcali. Incorporée à très petite dose à la margarine elle permettra de la reconnaître à l'état pur ou à l'état de mélange. Aujourd'hui toutes les fabriques allemandes de margarine sont soumises à l'exercice, et chaque kilogramme de margarine qui en sort doit contenir un demi-gramme de phthalèine : rien n'est plus simple que d'imposer la même mesure pour les vins-de raisins secs. M. Cazeneuve, s'appuyant sur les expériences faites en Allemagne, sur celles faites par M. Cadéac, professeur à l'École vétérinaire de Lyon, affirme absolument l'innocuité du produit. Il suffira de 2 grammes par hectolitre, ce qui correspond à 2 centigrammes par litre, pour retrouver les vins de raisins secs dans n'importe quel produit de coupage. Sans aucun doute, l'acide tartrique, les tannins, le plâtre qu'on ajoute aux vins sont certainement plus nuisibles que la phthalèine. M. Cazeneuve reproduit alors devant la Société l'expérience de l'analyse d'un vin contenant de la phthalèine, analyse des plus simples et des plus faciles. Dans un vin naturel il verse une proportion de 1/3 d'un vin contenant 2 centigrammes de phthalèine par litre; de ce mélange il verse environ 2 centimètres cubes dans un tube à réaction, puis il y ajoute 10 centimètres cubes de benzine vraie et il agite fortement : le vin tombe alors au fond de l'émulsion, mais la benzine s'est
Allemagne, sur celles faites par M. Cadéac, professeur à l'École vétérinaire de Lyon, affirme absolument l'innocuité du produit. Il suffira de 2 grammes par hectolitre, ce qui correspond à 2 centigrammes par litre, pour retrouver les vins de raisins secs dans n'importe quel produit de coupage. Sans aucun doute, l'acide tartrique, les tannins, le plâtre qu'on ajoute aux vins sont certainement plus nuisibles que la phthalèine. M. Cazeneuve reproduit alors devant la Société l'expérience de l'analyse d'un vin contenant de la phthalèine, analyse des plus simples et des plus faciles. Dans un vin naturel il verse une proportion de 1/3 d'un vin contenant 2 centigrammes de phthalèine par litre; de ce mélange il verse environ 2 centimètres cubes dans un tube à réaction, puis il y ajoute 10 centimètres cubes de benzine vraie et il agite fortement : le vin tombe alors au fond de l'émulsion, mais la benzine s'est emparée de la phthalèine. Il décante alors dans un nouveau tube la benzine qui surnage, et y ajoute une quantité à peu près égale d'une solution très étendue de potasse ou de soude; il agite, et aussitôt apparaît une belle teinte rose. Avec un vin ne contenant pas de phthalèine la benzine mélangée de la solution alcaline reste absolument incolore. Le gouvernement ne peut hésiter à adopter cette méthode si simple, si inoffensive. Il suffira que les fabriques de vins de raisins secs soient soumises à un exercice; la régie analysera les vins à la sortie de la fabrique et évaluera avec un procédé calorimétrique très simple si la quantité réglementaire de phthalèine a été ajoutée au vin. Le procédé est plus rapide que de contrôler l'alcool dans les vins étrangers à leur entrée en France. Le secrétaire général : F. ROYET. HYGIÈNE DES ANIMAUX DOMESTIQUES Problems digestifs causés par la gloutonnerie. — Les animaux sont parfois excusables d'être gloutons : c'est lorsqu'ils n'ont pas suffisamment à manger. Dans la disette fourragère de 1893, le fait s'est présenté souvent. M. Louis Mesnard, vétérinaire à Mansle (Charente), en a rapporté plusieurs exemples curieux dans un mémoire récemment par la Société centrale
la benzine mélangée de la solution alcaline reste absolument incolore. Le gouvernement ne peut hésiter à adopter cette méthode si simple, si inoffensive. Il suffira que les fabriques de vins de raisins secs soient soumises à un exercice; la régie analysera les vins à la sortie de la fabrique et évaluera avec un procédé calorimétrique très simple si la quantité réglementaire de phthalèine a été ajoutée au vin. Le procédé est plus rapide que de contrôler l'alcool dans les vins étrangers à leur entrée en France. Le secrétaire général : F. ROYET. HYGIÈNE DES ANIMAUX DOMESTIQUES Problems digestifs causés par la gloutonnerie. — Les animaux sont parfois excusables d'être gloutons : c'est lorsqu'ils n'ont pas suffisamment à manger. Dans la disette fourragère de 1893, le fait s'est présenté souvent. M. Louis Mesnard, vétérinaire à Mansle (Charente), en a rapporté plusieurs exemples curieux dans un mémoire récemment par la Société centrale de médecine vétérinaire. D'après toutes ces observations, les animaux pressés par la faim se jetaient avec avidité sur tous les aliments, qui leur étaient présentés ; ils le faisaient d'autant plus vite, qu'on leur donnait cette nourriture avec parcimonie. Ils avalaient ces aliments d'une façon gloutonne, sans leur faire subir ni la mastication ni l'insalivation nécessaires. De là de nombreux troubles digestifs, pouvant varier depuis l'indigestion simple jusqu'à l'obstruction mortelle, comme lorsque les parois intestinales étaient distendues et paralysées par la masse des matières alimentaires. Les indigestions par surcharge étaient fréquentes chez les chevaux et chez les bœufs ; elles furent rarement mortelles chez ces derniers ; mais il n'en fut pas de même chez les autres. L'intervention chirurgicale fut souvent nécessaire (ponction du flanc droit, du flanc gauche, du colon, du rectum, résection d'une anse intestinale, etc.) ; et souvent elle fut heureuse ; mais parfois aussi, elle ne put conjurer une terminaison funeste. Cette gloutonnerie, passée à l'état chronique, produit parfois un accident assez singulier. Dans un cas rapporté dernièrement par M. Roy, vétérinaire en 1er au 21e chasseurs, il s'agit d'une jument limousine âgée de huit ans, très nerveuse, qui présente une voracité excessive. Elle se jette
ni la mastication ni l'insalivation nécessaires. De là de nombreux troubles digestifs, pouvant varier depuis l'indigestion simple jusqu'à l'obstruction mortelle, comme lorsque les parois intestinales étaient distendues et paralysées par la masse des matières alimentaires. Les indigestions par surcharge étaient fréquentes chez les chevaux et chez les bœufs ; elles furent rarement mortelles chez ces derniers ; mais il n'en fut pas de même chez les autres. L'intervention chirurgicale fut souvent nécessaire (ponction du flanc droit, du flanc gauche, du colon, du rectum, résection d'une anse intestinale, etc.) ; et souvent elle fut heureuse ; mais parfois aussi, elle ne put conjurer une terminaison funeste. Cette gloutonnerie, passée à l'état chronique, produit parfois un accident assez singulier. Dans un cas rapporté dernièrement par M. Roy, vétérinaire en 1er au 21e chasseurs, il s'agit d'une jument limousine âgée de huit ans, très nerveuse, qui présente une voracité excessive. Elle se jette par bonds successifs, la bouche entr'ouverte, sur l'avoine encore contenue dans la boîte-mesure, dès l'apparition du cavalier chargé de la déposer dans la mangeoire, où elle continue à s'en saisir par grosses portions qu'elle avale aussitôt sans les mâcher. Elle procède à peu près de la même façon pour le foin, dont elle fait d'énormes bols qu'elle engloutit presque immédiatement aussi. Or, l'animal a été victime de ses instincts voraces. L'exagération du volume et de la consistance des aliments avalés à peine divisés et insalivés, a déterminé une dilatation de la partie inférieure de l'œsophage, formant un véritable jabot, comme chez les oiseaux. Cette tumeur, située vers le tiers inférieur de l'encolure, au niveau de la gouttière jugulaire gauche, a le volume des deux poings, volume qui s'accroît après les repas et qui diminue sous la pression continue de la main. Dans d'autres cas analogues, il a fallu abattre le cheval, et on a trouvé le jabot formé par une hernie de la membrane muqueuse à travers la musculaire déchirée ou dilacérée, rempli de parcelles alimentaires (brins de paille, avoine, foin sec, etc.). Dans le cas de M. Roy, au contraire, une compression méthodique appliquée à l'aide d'un appareil particulier,
foin, dont elle fait d'énormes bols qu'elle engloutit presque immédiatement aussi. Or, l'animal a été victime de ses instincts voraces. L'exagération du volume et de la consistance des aliments avalés à peine divisés et insalivés, a déterminé une dilatation de la partie inférieure de l'œsophage, formant un véritable jabot, comme chez les oiseaux. Cette tumeur, située vers le tiers inférieur de l'encolure, au niveau de la gouttière jugulaire gauche, a le volume des deux poings, volume qui s'accroît après les repas et qui diminue sous la pression continue de la main. Dans d'autres cas analogues, il a fallu abattre le cheval, et on a trouvé le jabot formé par une hernie de la membrane muqueuse à travers la musculaire déchirée ou dilacérée, rempli de parcelles alimentaires (brins de paille, avoine, foin sec, etc.). Dans le cas de M. Roy, au contraire, une compression méthodique appliquée à l'aide d'un appareil particulier, a pu faire disparaître le jabot après un traitement de trois semaines environ. Le jabot œsophagien n'est pas une maladie très rare chez le cheval, mais sa guérison est toujours problématique et exige parfois plusieurs années de traitement. Jaunisse par émotion chez le cheval. — On a souvent signalé l'influence des émotions morales sur la production de la bile chez l'homme. Dans un duel, l'un des deux adversaires, au moment où il croise le fer, devient jaune subitement. Un homme, en train de se raser, est interrompu par l'arrivée d'une lettre qui lui annonce une nouvelle désastreuse ; quand il se remet devant la glace, sa figure est complètement jaune. La jaunisse se montre aussi chez les animaux, où elle se manifeste particulièrement par la coloration jaune des muqueuses apparentes (œil, bouche, narines). Cette jaunisse, due parfois au refroidissement, à la mauvaise alimentation, à l'excès de travail, peut aussi reconnaître pour cause une émotion morale vive. Tel est le cas cité par M. Perrin, vétérinaire principal au 31e d'artillerie. Ce cas a été observé sur la monture d'un officier, une jument très vigoureuse et très impressionnable, à laquelle on avait fait l'amputation de la queue. L'opération faite, la cautérisation du
des émotions morales sur la production de la bile chez l'homme. Dans un duel, l'un des deux adversaires, au moment où il croise le fer, devient jaune subitement. Un homme, en train de se raser, est interrompu par l'arrivée d'une lettre qui lui annonce une nouvelle désastreuse ; quand il se remet devant la glace, sa figure est complètement jaune. La jaunisse se montre aussi chez les animaux, où elle se manifeste particulièrement par la coloration jaune des muqueuses apparentes (œil, bouche, narines). Cette jaunisse, due parfois au refroidissement, à la mauvaise alimentation, à l'excès de travail, peut aussi reconnaître pour cause une émotion morale vive. Tel est le cas cité par M. Perrin, vétérinaire principal au 31e d'artillerie. Ce cas a été observé sur la monture d'un officier, une jument très vigoureuse et très impressionnable, à laquelle on avait fait l'amputation de la queue. L'opération faite, la cautérisation du tronçon achevée, la bête est restée comme ahurie, avec l'expression d'une profonde surprise. Les battements du cœur étaient tumultueux. Le lendemain, on constatait une magnifique jaunisse, qui dura une semaine. Danger des gambades chez le chien à jeun. — Le chien a un estomac qui est assez mal attaché dans le ventre. Cet organe, fixé à l'œsophage par son extrémité gauche, est complètement libre par son extrémité droite, qui ballotte assez facilement, surtout à jeun. Lorsque l'estomac est plein, il est mieux fixé parce qu'il s'adapte intimement aux organes environnants. Mais lorsqu'il est vide, il peut subir de nombreuses oscillations d'avant en arrière et de droite à gauche. Il arrive même à se tordre en quelque sorte sur lui-même; et alors, par suite de la fermeture complète de ses deux orifices, il se dilate par l'effet des gaz qu'il secrète et devient le siège d'un ballonnement excessif. L'animal présente alors une extrême difficulté pour respirer. Il reste inerte, immobile, indifférent à tout ce qui l'entoure. Les accidents arrivent subitement, et, quand ils suivent leur cours sans arrêt, la mort peut survenir en 36 heures. A l'autopsie, on trouve les lésions de l'asphyxie. Quand on ouvre le ventre on n'aperçoit que
le ventre. Cet organe, fixé à l'œsophage par son extrémité gauche, est complètement libre par son extrémité droite, qui ballotte assez facilement, surtout à jeun. Lorsque l'estomac est plein, il est mieux fixé parce qu'il s'adapte intimement aux organes environnants. Mais lorsqu'il est vide, il peut subir de nombreuses oscillations d'avant en arrière et de droite à gauche. Il arrive même à se tordre en quelque sorte sur lui-même; et alors, par suite de la fermeture complète de ses deux orifices, il se dilate par l'effet des gaz qu'il secrète et devient le siège d'un ballonnement excessif. L'animal présente alors une extrême difficulté pour respirer. Il reste inerte, immobile, indifférent à tout ce qui l'entoure. Les accidents arrivent subitement, et, quand ils suivent leur cours sans arrêt, la mort peut survenir en 36 heures. A l'autopsie, on trouve les lésions de l'asphyxie. Quand on ouvre le ventre on n'aperçoit que l'estomac. Il repousse tous les autres organes ; son volume est dix fois plus considérable qu'à l'état normal. Complètement recouvert par l'épiploon fortement tendu, il ressemble à un ballon emprisonné dans un filet. La cavité thoracique est très réduite par le volume exagéré de l'estomac; le diaphragme, fortement refoulé en avant, comprime le poumon, qui est foncé, bleuâtre. Le cœur est rempli de sang noir. Mais quelle est la cause de ces accidents? Les sauts, les gambades, les culbutes, et surtout à jeun. Le péril est particulièrement imminent quand les chiens descendent pépinés d'un escalier. Il faut donc modérer la joie exagérée des chiens, surtout quand ils n'ont pas mangé. En signalant ces dangers dans le Journal de médecine vétérinaire de Lyon, M. Cadéac indique les deux opérations à faire pour écarter un dénouement funeste : une ponction au trocart pour évacuer les gaz, et l'ouverture du ventre pour aller à la recherche de l'estomac tordu et le rétablir dans sa position normale. Transmission du ténia de l'homme au chien. — L'origine du ténia ou ver solitaire a été longtemps inconnue. Vers le milieu de ce siècle, plusieurs naturalistes étrangers instituèrent à ce sujet des expériences restées célèbres. On démontra,
avant, comprime le poumon, qui est foncé, bleuâtre. Le cœur est rempli de sang noir. Mais quelle est la cause de ces accidents? Les sauts, les gambades, les culbutes, et surtout à jeun. Le péril est particulièrement imminent quand les chiens descendent pépinés d'un escalier. Il faut donc modérer la joie exagérée des chiens, surtout quand ils n'ont pas mangé. En signalant ces dangers dans le Journal de médecine vétérinaire de Lyon, M. Cadéac indique les deux opérations à faire pour écarter un dénouement funeste : une ponction au trocart pour évacuer les gaz, et l'ouverture du ventre pour aller à la recherche de l'estomac tordu et le rétablir dans sa position normale. Transmission du ténia de l'homme au chien. — L'origine du ténia ou ver solitaire a été longtemps inconnue. Vers le milieu de ce siècle, plusieurs naturalistes étrangers instituèrent à ce sujet des expériences restées célèbres. On démontra, par de nombreuses recherches sur les animaux, que les cysticerques ladriques (ou kystes vivants hébergés par le porc ladre), avalés par les animaux, donnent naissance au ténia. Inversement, les œufs de ténia, avalés par les animaux, donnent naissance aux cysticerques. Ces parasites sont donc obligés de traverser deux organismes vivants pour effectuer leur évolution complète, et on les cite souvent comme types de générations alternantes. On pourrait donc dire, étant donné un ténia : « Cherchez le cysticerque ! » Et réciproquement, étant donné un cysticerque : « Cherchez le ténia ! » En Islande, les habitants meurent, dans la proportion de 1 sur 6, des suites d'une maladie produite par la présence de cysticerques dans le foie. Ces cysticerques viennent du ténia échinocoque du chien. Le chien islandais est rempli de ténias et vit dans une intime communauté avec l'homme. De même, les agneaux sont souvent infestés par des cœnures, kystes logés dans le cerveau, et provenant du ténia du chien. Or, ce que le chien nous donne ainsi, nous pouvons le lui rendre, en vertu de cet adage qu' « une politesse en vaut une autre ». Un exemple en a été cité à la Société centrale de
pour effectuer leur évolution complète, et on les cite souvent comme types de générations alternantes. On pourrait donc dire, étant donné un ténia : « Cherchez le cysticerque ! » Et réciproquement, étant donné un cysticerque : « Cherchez le ténia ! » En Islande, les habitants meurent, dans la proportion de 1 sur 6, des suites d'une maladie produite par la présence de cysticerques dans le foie. Ces cysticerques viennent du ténia échinocoque du chien. Le chien islandais est rempli de ténias et vit dans une intime communauté avec l'homme. De même, les agneaux sont souvent infestés par des cœnures, kystes logés dans le cerveau, et provenant du ténia du chien. Or, ce que le chien nous donne ainsi, nous pouvons le lui rendre, en vertu de cet adage qu' « une politesse en vaut une autre ». Un exemple en a été cité à la Société centrale de médecine vétérinaire par M. Railliet. Une chienne bull-terrier, âgée de quatre ans, présentait sous la peau (des régions du cou, du tronc, des membres) de petits nodules glissant sous la main et donnant la sensation de grains de plomb enkystés. En les extrayant, M. Railliet constata qu'il s'agissait de cysticerques ladriques. Or, la propriétaire du chien avait hébergé longtemps un ver solitaire, dont elle avait eu beaucoup de peine à se débarrasser. L'appartement habité par cette dame étant très exigu, les chances de contagion s'en trouvaient augmentées; et c'est là, très certainement, l'origine de cette invasion parasitaire. Tuberculose aviaire d'origine humaine. — Depuis l'époque où le docteur Villemin, professeur au Val-de-Grâce de Paris, démontra nettement la nature contagieuse de la tuberculose (en 1865), depuis l'époque où M. Robert Koch isola le bacille de la tuberculose (en 1882), et signala surtout la propagation de la maladie par les crachats remplis de bacilles, les crachats des phtisiques ont inspiré une terreur salutaire. Il est défendu de cracher dans les voitures publiques, et il est recommandé aux tuberculeux de détruire soigneusement leurs crachats. On ne le fait pas toujours, et la contagion peut alors s'étendre, non pas à l'homme seulement, mais encore aux
ladriques. Or, la propriétaire du chien avait hébergé longtemps un ver solitaire, dont elle avait eu beaucoup de peine à se débarrasser. L'appartement habité par cette dame étant très exigu, les chances de contagion s'en trouvaient augmentées; et c'est là, très certainement, l'origine de cette invasion parasitaire. Tuberculose aviaire d'origine humaine. — Depuis l'époque où le docteur Villemin, professeur au Val-de-Grâce de Paris, démontra nettement la nature contagieuse de la tuberculose (en 1865), depuis l'époque où M. Robert Koch isola le bacille de la tuberculose (en 1882), et signala surtout la propagation de la maladie par les crachats remplis de bacilles, les crachats des phtisiques ont inspiré une terreur salutaire. Il est défendu de cracher dans les voitures publiques, et il est recommandé aux tuberculeux de détruire soigneusement leurs crachats. On ne le fait pas toujours, et la contagion peut alors s'étendre, non pas à l'homme seulement, mais encore aux animaux domestiques. Aux exemples déjà connus, M. Cozette, vétérinaire à Noyon (Oise), vient d'en ajouter un nouveau très instructif. Sur 45 poules d'une basse-cour, il en était mort 10 en 1 mois par cause inconnue. L'autopsie révéla des lésions tuberculeuses très nettes. Or, le propriétaire de la ferme avait une femme et un enfant atteints tous deux de tuberculose. On voyait les crachoirs sur les fumiers, où les poulets venaient picorer avec l'avidité que l'on connaît. On transporta les poulets sains dans une autre cour, située derrière la ferme. La mortalité s'arrêta. Il y a trois ans de cela. L'observation est donc concluante. DR HECTOR GRAYGE. OSTRÉICULTURE J'écrivais le 15 juin : Aujourd'hui, les parqueurs de la rivière d'Auray sont en pleine pose. J'estime que la ponte est en avance d'une quinzaine de jours sur celle de l'année dernière. Ce qu'il nous faut, maintenant, c'est du soleil. J'ai déjà consigné ici antérieurement que du naissain noir déposé dans un vase plein d'eau, placé au soleil, y montrait tous les signes d'une grande vitalité ; dès que le vase était rentré à l'ombre, le naissain descendait au fond en y formant un dépôt noir et épais. Remettre de nouveau au soleil,