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juger d’après ses propres explications, M. O. est propriétaire d’une petite laiterie, car toutes ses opérations en petit correspondent parfaitement à une exploitation de laiterie en grand. Après des expériences couronnées de succès au cours d’une longue suite d’années, il chante avec raison les louanges de son écrémeur centrifuge à bras, tout en rompant une lance pour les laiteries en général. En faveur de celles-ci, il expose en effet en détail avec quel succès il donne son lait écrémé au jeune bétail, et à cette occasion il évalue largement le litre à 5-5/8. En réponse à une telle utilisation pour les veaux, la distribution aux porcs du lait écrémé tant dédaigné par beaucoup ne vaudrait en vérité plus guère la peine. Maintenant, si M. O. était encore par hasard membre d’un syndicat d’élevage, on aurait après des expériences de 15 ans la preuve irréfragable qu’il n’y a aucun danger à donner le lait écrémé aux jeunes bêtes et que partant, à côté d’une exploitation de laiteries, on peut encore fort bien s’adonner à l’élevage rationnel du bétail, en employant judicieusement le lait écrémé. Par suite de fausses préjugés, c’est là encore en Alsace-Lorraine une question très controversée. Dans le Holstein, le Mecklénbourg, la Bavière, le Wurtemberg et dans d’autres États allemands où des laiteries existent depuis plus de 20 ans, c’est un point qui depuis longtemps ne fait plus l'ombre d’un doute. On y convient généralement que c’est précisément grâce aux laiteries que l'effectif du bétail s’est beaucoup accru dans ces derniers temps. Bon nombre de cultivateurs y ont su depuis longtemps, par l’élevage des bêtes à cornes et du porc, utiliser rationnellement leur lait écrémé. Pourquoi n’en ferait-on pas autant en Alsace-Lorraine? En ce qui concerne maintenant la centrifuge à bras, je ne voudrais ni la recommander ni la déprécier; d’ailleurs, tous les propriétaires de bétail ne sont pas à même de s’en procurer. Il est évident que dans les exploitations de laiteries, un cultivateur ayant un petit effectif de bétail aura tout avantage à leur fournir le peu de lait dont il dispose, d’autant plus qu’il ne lui
le Mecklénbourg, la Bavière, le Wurtemberg et dans d’autres États allemands où des laiteries existent depuis plus de 20 ans, c’est un point qui depuis longtemps ne fait plus l'ombre d’un doute. On y convient généralement que c’est précisément grâce aux laiteries que l'effectif du bétail s’est beaucoup accru dans ces derniers temps. Bon nombre de cultivateurs y ont su depuis longtemps, par l’élevage des bêtes à cornes et du porc, utiliser rationnellement leur lait écrémé. Pourquoi n’en ferait-on pas autant en Alsace-Lorraine? En ce qui concerne maintenant la centrifuge à bras, je ne voudrais ni la recommander ni la déprécier; d’ailleurs, tous les propriétaires de bétail ne sont pas à même de s’en procurer. Il est évident que dans les exploitations de laiteries, un cultivateur ayant un petit effectif de bétail aura tout avantage à leur fournir le peu de lait dont il dispose, d’autant plus qu’il ne lui incombe d’autre devoir que de fournir du lait pour autant qu’il est en son pouvoir, sans que son ménage ni son effectif de bétail en pâtisse. Il se trouve aussi de cette manière en mesure d’utiliser son lait mieux que suivant l’ancien procédé qui exigeait tant de temps. S’il sait compter, il économise du temps et des débours, ce qui n’est pas le cas pour une centrifuge que tout chacun ne sait, du reste, pas manier aussi bien que M. O. Au surplus, laissons à chaque chose ce qu’elle a de bon, et si nous avons le vrai homme à la vraie place, les succès ne se feront pas attendre, dans une laiterie bien dirigée, disposant d’une quantité suffisante de lait, tout aussi peu qu’avec la centrifuge à bras de M. O. F. B., gérant de laiterie. Remarque de la Rédaction. Nous voudrions profiter de l’occasion pour faire connaître également notre point de vue dans cette question. En général, il y a lieu de qualifier de progrès dans l’économie laitière l’emploi d’une centrifuge en comparaison de l’ancien procédé en pots. Toutefois, le succès financier d’une centrifuge à bras ne se manifestera réellement que là où le propriétaire possède un nombre
compter, il économise du temps et des débours, ce qui n’est pas le cas pour une centrifuge que tout chacun ne sait, du reste, pas manier aussi bien que M. O. Au surplus, laissons à chaque chose ce qu’elle a de bon, et si nous avons le vrai homme à la vraie place, les succès ne se feront pas attendre, dans une laiterie bien dirigée, disposant d’une quantité suffisante de lait, tout aussi peu qu’avec la centrifuge à bras de M. O. F. B., gérant de laiterie. Remarque de la Rédaction. Nous voudrions profiter de l’occasion pour faire connaître également notre point de vue dans cette question. En général, il y a lieu de qualifier de progrès dans l’économie laitière l’emploi d’une centrifuge en comparaison de l’ancien procédé en pots. Toutefois, le succès financier d’une centrifuge à bras ne se manifestera réellement que là où le propriétaire possède un nombre suffisant de vaches : pour moins de 4 vaches, la centrifuge à bras donnera difficilement des résultats favorables. Où l’occasion se présente de fournir l’excédent du lait à un syndicat de laiterie, l’acquisition d’une centrifuge à bras ne saurait en général être regardée comme une bonne spéculation, car il faut considérer que le fournisseur, par le fait même de la livraison du lait, est dispensé de tout autre travail et de toute préoccupation relativement à la vente du beurre, etc., ce qui n’est certes pas à dédaigner. Par conséquent, la centrifuge à bras n’est vraiment à sa place que là où le cultivateur se trouve dans l'impossibilité de faire partie d’un syndicat de laiterie, de plus là où il ne peut bien se défaire de son lait à l’état frais ou l’utiliser avantageusement pour l’élevage des veaux. L’applicateur au mois de février. Bien que la majeure partie du mois de janvier n’ait pas été trop rigoureuse pour nos abeilles, celles-ci n’ont quand même pu faire aucune sortie épuratoire. Les demi-sorties de ce genre sont toujours plutôt nuisibles qu’utiles, en ce sens que les abeilles se sentent attirées au dehors par les rayons du soleil pour y périr dès que celui-ci
considérer que le fournisseur, par le fait même de la livraison du lait, est dispensé de tout autre travail et de toute préoccupation relativement à la vente du beurre, etc., ce qui n’est certes pas à dédaigner. Par conséquent, la centrifuge à bras n’est vraiment à sa place que là où le cultivateur se trouve dans l'impossibilité de faire partie d’un syndicat de laiterie, de plus là où il ne peut bien se défaire de son lait à l’état frais ou l’utiliser avantageusement pour l’élevage des veaux. L’applicateur au mois de février. Bien que la majeure partie du mois de janvier n’ait pas été trop rigoureuse pour nos abeilles, celles-ci n’ont quand même pu faire aucune sortie épuratoire. Les demi-sorties de ce genre sont toujours plutôt nuisibles qu’utiles, en ce sens que les abeilles se sentent attirées au dehors par les rayons du soleil pour y périr dès que celui-ci vient à se cacher derrière un nuage. Il n’est pas rare ensuite de les trouver mortes devant le rucher où on peut les ramasser par poignées. On veillera donc à ce que le plus profond silence règne aux alentours, et on fermera les guichets aussi hermétiquement que possible, à moins que la température ne permette une sortie. En observant le guichet en silence et avec attention, il est facile de se rendre compte de ce qui se passe à l’intérieur de la ruche. Si le bourdonnement se poursuit sur un même ton léger, c’est un signe que tout est en ordre; s’il est par trop bruyant, c’est que l’air et l’eau y font défaut. Quand il s’agit d’une ruche de faible constitution, ce bourdonnement est un signe qu’elle souffre du froid ou que la nourriture y est malsaine. Si le bruit ressemble plutôt à un mugissement, tantôt plus faible, tantôt plus fort, la ruche est sans doute orpheline. D’autre part, quelques taches brunes de fiente d'abeilles, parfois même de gouttes entières devant le guichet sont un indice certain que la population a la dysenterie. Dans ce cas, on poussera la ruche à faire une sortie, et on lui servira à
que la température ne permette une sortie. En observant le guichet en silence et avec attention, il est facile de se rendre compte de ce qui se passe à l’intérieur de la ruche. Si le bourdonnement se poursuit sur un même ton léger, c’est un signe que tout est en ordre; s’il est par trop bruyant, c’est que l’air et l’eau y font défaut. Quand il s’agit d’une ruche de faible constitution, ce bourdonnement est un signe qu’elle souffre du froid ou que la nourriture y est malsaine. Si le bruit ressemble plutôt à un mugissement, tantôt plus faible, tantôt plus fort, la ruche est sans doute orpheline. D’autre part, quelques taches brunes de fiente d'abeilles, parfois même de gouttes entières devant le guichet sont un indice certain que la population a la dysenterie. Dans ce cas, on poussera la ruche à faire une sortie, et on lui servira à cet effet, par un beau temps, de l’eau de miel tiède (pas trop liquide) à laquelle on ajoutera quelques gouttes de bonne eau-de-vie. Seule une sortie épuratoire complète peut remédier à cet état de choses. On évitera aussi le moindre dérangement des abeilles avant cette opération. Au cas où il serait nécessaire de changer une ruche de place, on le fera avant la première sortie. De plus, il faudra bien faire attention aux souris. Ces rongeurs causent aussi de grands dégâts aux rayons vides. En cas d’une sortie épuratoire, on n'ouvrira la ruche que s’il en est absolument nécessaire et on nourrira alors artificiellement. En ouvrant la ruche, la chaleur s’en échappe et les abeilles périment lorsqu'elles y reviennent. D’autre part, le nourrissement artificiel excite à sortir et elles meurent ensuite de froid. Les abeilles produisent aussi plus de ponte active. Celle-ci peut devenir souvent fatale. Si une population vient à souffrir de la faim, on pourra la sauver en posant du sucre candi à l’ouverture du couvercle. Après une sortie épuratoire complète, on suspendra de préférence des rayons de miel dans la ruche ou bien on nourrira rapidement par portions considérables. Cependant je ferai remarquer expressément que l’on ne
serait nécessaire de changer une ruche de place, on le fera avant la première sortie. De plus, il faudra bien faire attention aux souris. Ces rongeurs causent aussi de grands dégâts aux rayons vides. En cas d’une sortie épuratoire, on n'ouvrira la ruche que s’il en est absolument nécessaire et on nourrira alors artificiellement. En ouvrant la ruche, la chaleur s’en échappe et les abeilles périment lorsqu'elles y reviennent. D’autre part, le nourrissement artificiel excite à sortir et elles meurent ensuite de froid. Les abeilles produisent aussi plus de ponte active. Celle-ci peut devenir souvent fatale. Si une population vient à souffrir de la faim, on pourra la sauver en posant du sucre candi à l’ouverture du couvercle. Après une sortie épuratoire complète, on suspendra de préférence des rayons de miel dans la ruche ou bien on nourrira rapidement par portions considérables. Cependant je ferai remarquer expressément que l’on ne doit recourir à ce procédé qu’en cas d'absolue nécessité et lorsqu’il s’agit de résoudre le problème de la vie ou de la mort des abeilles. Contrôleurs des viandes. En conformité des dispositions du Conseil fédéral du 31 mai 1902, ont passé l’examen comme contrôleurs des viandes: MM. Henri Kraemer à Sainte-Marie-aux-Chênes, Frédéric Charles Schiller et Philippe Krank à Metz, Jacques Weingertner à Spittel, Joseph Grasamück à Porcelette, Pierre Alfred Keichinger à Terwen, Arthur Lacroix à Marange-Silvange et François Probet à Volkringen. Assemblée de la Société allemande d’agriculture. Cette Société tiendra son assemblée d’hiver du 22 au 26 février 1909, en même temps que les réunions des sections dont les ordres du jour sont toujours très intéressants. L’assemblée principale aura lieu le vendredi 26 février, à 10 heures du matin, dans la salle A de l’Architektenhaus, à Berlin W., Wilhelmstr. 92-93. Nous rappelons aux membres de la Société allemande d’agriculture domiciliés en Alsace-Lorraine, qui se rendront à Berlin pendant la grande semaine agricole, que les réunions des sections sont accessibles à tous les sociétaires, et nous les engageons à y assister autant que possible. Cours social pour cultivateurs à M.-Gladbach. Le premier cours social pour cultivateurs doit se tenir du 22
Sainte-Marie-aux-Chênes, Frédéric Charles Schiller et Philippe Krank à Metz, Jacques Weingertner à Spittel, Joseph Grasamück à Porcelette, Pierre Alfred Keichinger à Terwen, Arthur Lacroix à Marange-Silvange et François Probet à Volkringen. Assemblée de la Société allemande d’agriculture. Cette Société tiendra son assemblée d’hiver du 22 au 26 février 1909, en même temps que les réunions des sections dont les ordres du jour sont toujours très intéressants. L’assemblée principale aura lieu le vendredi 26 février, à 10 heures du matin, dans la salle A de l’Architektenhaus, à Berlin W., Wilhelmstr. 92-93. Nous rappelons aux membres de la Société allemande d’agriculture domiciliés en Alsace-Lorraine, qui se rendront à Berlin pendant la grande semaine agricole, que les réunions des sections sont accessibles à tous les sociétaires, et nous les engageons à y assister autant que possible. Cours social pour cultivateurs à M.-Gladbach. Le premier cours social pour cultivateurs doit se tenir du 22 au 27 février 1909, dans la salle des conférences de la maison de l’Union populaire, Kurzestrasse 4, à Mönchengladbach. L’orientation et l’instruction qui seront données à ces participants, devront servir au relèvement d’une meilleure éducation professionnelle, par exemple, de l’organisation rurale. On y traitera des sujets suivants : l’historique et la situation au point de vue de l’exploitation de l’agriculture allemande, l’historique de la législation commerciale et douanière de l’Allemagne, les rapports de l’agriculture et de l’industrie entre elles et avec l’Étranger, le crédit agricole et moyen de le satisfaire, l’organisation syndicale agricole, les assurances et la culture intellectuelle, la culture de la prévoyance sociale à la campagne, la question des domestiques ruraux et les devoirs sociaux et économiques des communes rurales. (Comité consultatif des chemins de fer.) Il paraît qu’on ne sait pas encore d’une façon générale que l’agriculture est représentée dans le Comité consultatif des chemins de fer, tout comme le commerce, le métier et les autres groupes intéressés. Cela ressort du fait que des propositions sont très rarement faites aux représentants, lorsque les cultivateurs auraient cependant, à n’en pas douter, bien des vœux à formuler relativement aux transports en chemin de fer, aux tarifs pour les marchandises,
la situation au point de vue de l’exploitation de l’agriculture allemande, l’historique de la législation commerciale et douanière de l’Allemagne, les rapports de l’agriculture et de l’industrie entre elles et avec l’Étranger, le crédit agricole et moyen de le satisfaire, l’organisation syndicale agricole, les assurances et la culture intellectuelle, la culture de la prévoyance sociale à la campagne, la question des domestiques ruraux et les devoirs sociaux et économiques des communes rurales. (Comité consultatif des chemins de fer.) Il paraît qu’on ne sait pas encore d’une façon générale que l’agriculture est représentée dans le Comité consultatif des chemins de fer, tout comme le commerce, le métier et les autres groupes intéressés. Cela ressort du fait que des propositions sont très rarement faites aux représentants, lorsque les cultivateurs auraient cependant, à n’en pas douter, bien des vœux à formuler relativement aux transports en chemin de fer, aux tarifs pour les marchandises, etc. etc. À ce point de vue les représentants de l’agriculture sont en plus mauvaise posture que les autres groupes d’intérêt, parce qu’ils sont trop peu appuyés par les cultivateurs au point de vue des propositions dont ils ne sont pas saisis, et qu’ils ne sont dès lors pas en mesure d’exercer leur mandat comme ils le voudraient. Nous faisons remarquer en conséquence à nos lecteurs que le comité consultatif des chemins de fer tient régulièrement deux réunions par année, une au mois d’avril ou de mai, l’autre en décembre. Les desiderata que les intéressés auraient à formuler sont à transmettre aux représentants suivants dans ledit comité: Pour la Haute Alsace, à M. Rudolf, propriétaire à Ensisheim, ou à son suppléant M. Oeganff, propriétaire et maire à Wittenheim; pour la Basse Alsace, à M. le Dr. Aschenbrandt, directeur du Landesverband; pour la Lorraine, à M. Debend, propriétaire à Vaxy, ou à son suppléant M. Henry, propriétaire et maire à Rombas. État des récoltes. Régies de la Scheffelstadt à Strasbourg. L'inconstance de la température, l'année dernière, n’a réellement influencé les expériences des agriculteurs qu'en partie. Considérons un peu les principales cultures culturales. Le colza et le pavot ont donné un rendement
mesure d’exercer leur mandat comme ils le voudraient. Nous faisons remarquer en conséquence à nos lecteurs que le comité consultatif des chemins de fer tient régulièrement deux réunions par année, une au mois d’avril ou de mai, l’autre en décembre. Les desiderata que les intéressés auraient à formuler sont à transmettre aux représentants suivants dans ledit comité: Pour la Haute Alsace, à M. Rudolf, propriétaire à Ensisheim, ou à son suppléant M. Oeganff, propriétaire et maire à Wittenheim; pour la Basse Alsace, à M. le Dr. Aschenbrandt, directeur du Landesverband; pour la Lorraine, à M. Debend, propriétaire à Vaxy, ou à son suppléant M. Henry, propriétaire et maire à Rombas. État des récoltes. Régies de la Scheffelstadt à Strasbourg. L'inconstance de la température, l'année dernière, n’a réellement influencé les expériences des agriculteurs qu'en partie. Considérons un peu les principales cultures culturales. Le colza et le pavot ont donné un rendement catastant et se vendent à de bons prix, en sorte que les cultivateurs devraient prêter encore plus d’attention à la culture de ces produits oléagineux, négligés sur cette pointe. En ce qui concerne le trèfle, la première coupe a été très abondante, tandis que la seconde et la troisième ont donné des rendements bien inférieurs à une récolte moyenne à cause d'une grande sécheresse et de dégâts causés par les souris. Dans la plupart des localités le rendement de la semence de trèfle est égal à zéro. Les prairies ont donné du fourrage et du regain en abondance, mais le séchage a été entravé dans certaines localités par le mauvais temps, en sorte que souvent le fourrage a été rentré incomplètement sec. Le maïs a donné en moyenne un rendement magnifique, tandis que les céréales ont fourni très peu de grains et de paille. Celles-ci ont mûri prématurément, à cause de la sécheresse, en sorte que les grains n’ont pas atteint le poids voulu. La paille a donné un rendement moyen. Celui des betteraves fourragères était satisfaisant, bien qu’on les eût plantées cependant assez tardivement dans certaines localités. Dans d’autres toutefois elles furent surprises dans les champs par la gelée
donné des rendements bien inférieurs à une récolte moyenne à cause d'une grande sécheresse et de dégâts causés par les souris. Dans la plupart des localités le rendement de la semence de trèfle est égal à zéro. Les prairies ont donné du fourrage et du regain en abondance, mais le séchage a été entravé dans certaines localités par le mauvais temps, en sorte que souvent le fourrage a été rentré incomplètement sec. Le maïs a donné en moyenne un rendement magnifique, tandis que les céréales ont fourni très peu de grains et de paille. Celles-ci ont mûri prématurément, à cause de la sécheresse, en sorte que les grains n’ont pas atteint le poids voulu. La paille a donné un rendement moyen. Celui des betteraves fourragères était satisfaisant, bien qu’on les eût plantées cependant assez tardivement dans certaines localités. Dans d’autres toutefois elles furent surprises dans les champs par la gelée normale du mois d’octobre et exposées ainsi à se gâter. Dans les environs d’Erstein, la culture de la betterave sucrière est devenue plus rémunératrice qu’autrefois, en ce sens que le rendement était meilleur cette année que les années précédentes et que la fabrique rend les pulpes aux planteurs pour les fourrager à leurs bêtes. De plus, ces plantes n'ont pas souffert de la gelée, étant qu’elles s'enfoncent plus profondément dans le sol que les betteraves fourragères. Les pommes de terre ont donné un rendement peu satisfaisant dans la plupart des localités. La grande humidité et la longue sécheresse leur ont beaucoup nuí en ce sens qu'elles n’ont pas atteint leur grosseur habituelle. Leur goût n’est de même pas aussi savoureux que les années précédentes. Le rendement des navets d'août est en grande partie très abondant, en sorte qu'ils rendent de grands services aux cultivateurs cette année où les betteraves se gâtent si facilement. La culture du tabac, de son côté, a été particulièrement rémunératrice, et la marchandise s’est vendue à des prix élevés, allant jusqu'à 30 à 40 M. Toutefois quelques localités riveraines de la Scheer ont été assez malmenées par la grêle. Le houblon a donné une récolte assez
fourrager à leurs bêtes. De plus, ces plantes n'ont pas souffert de la gelée, étant qu’elles s'enfoncent plus profondément dans le sol que les betteraves fourragères. Les pommes de terre ont donné un rendement peu satisfaisant dans la plupart des localités. La grande humidité et la longue sécheresse leur ont beaucoup nuí en ce sens qu'elles n’ont pas atteint leur grosseur habituelle. Leur goût n’est de même pas aussi savoureux que les années précédentes. Le rendement des navets d'août est en grande partie très abondant, en sorte qu'ils rendent de grands services aux cultivateurs cette année où les betteraves se gâtent si facilement. La culture du tabac, de son côté, a été particulièrement rémunératrice, et la marchandise s’est vendue à des prix élevés, allant jusqu'à 30 à 40 M. Toutefois quelques localités riveraines de la Scheer ont été assez malmenées par la grêle. Le houblon a donné une récolte assez abondante, seulement les prix sont si minimes (14—20 M.) que le moins initie reconnaît lui-même qu'ils ne suffisent pas à couvrir les frais. On a donc arraché, certes à tort, un assez grand nombre de houblonnières dans le Ried, car le vigneron a-t-il pas, lui aussi, à enregistrer beaucoup de mauvaises années, ses frais ne sont-ils pas aussi considérables que ceux d’un planteur de houblon? Que l'on réfléchisse un peu que bien des propriétés du Ried doivent leur existence aux prix élevés de houblon payés il y a 3 ou 4 ans. Pourquoi cette époque ne reviendrait-elle pas? N’arrachons donc pas nos houblonnières trop rapidement. À Krautergersheim et aux environs, le rendement des choux aurait pu être plus abondant. Les localités badoises, Goldscheider et environs, ont été mieux partagées sous ce rapport. Les prix étaient élevés. Il serait vraiment à souhaiter que les planteurs tiennent quelque profit de cette culture, parce que ces gens peinent réellement jour et nuit pour amener leurs produits au marché. La culture du chanvre vaudrait vouloir disparaître, bien qu’elle fût naguère rémunératrice. La vendange a donné de bons résultats, bien que les prix soient cependant inférieurs de 8 francs l'hectolitre à ceux du commencement d’octobre