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a quarante ou cinquante ans, on voyait des femmes en gardant leurs bestiaux, filer la quenouille et, le soir, au coin du feu, tourner le rouet. Le fil ainsi fabriqué était porté au tisserand du village. Maintenant on ne fait plus de fil dans la famille, la fabrication industrielle du fil et de la toile, par les procédés modernes, est à si bas prix, qu'aujourd'hui le tissage à la main a disparu, on cultive le chanvre et le lin uniquement pour le commerce et les petites quantités sont portées sur le marché. Ces petites quantités ne sont pas négligeables puisque dans le seul département de Maine-et-Loire, les parcelles cultivées de moins de 25 ares, représentent plus de 6.000 hectares en totalité. Ce sont surtout ces petits cultivateurs, qu'on avait voulu à bon droit protéger, ce sont ceux qui commençaient à se décourager, à chercher, sans la trouver, la culture d'autres plantes industrielles pour remplacer les textiles. Depuis que la facilité des communications a amené sur nos marchés les chanvres d'Italie et de Russie, la culture des textiles cessant d'être rémunératrice, le découragement augmentait chaque année. S'il était devenu général et si la culture du chanvre avait été en partie abandonnée, il y aurait eu là un véritable danger national, car il ne faut pas oublier que notre marine et l'administration de la Guerre pour une partie de ses fournitures, ont besoin de chanvres et de lins, et ne peuvent être laissées à la discrétion de l'étranger. C'est encore dans le même but de protection que la commission des douanes avait demandé des droits protecteurs pour les textiles et que, n'ayant pu les obtenir, elle avait proposé comme compensation d'accorder une prime à la culture du lin et du chanvre. Le but a donc été complètement manqué en établissant la répartition aux seules surfaces de 25 ares et plus et en excluant toutes celles inférieures; on a, non seulement distribué des primes abusives, et qui étant maintenues ne pourraient qu'être qu'un encouragement à la fraude, mais on a mécontenté et découragé la partie la plus cligne d'intérêt des cultivateurs du lin
il y aurait eu là un véritable danger national, car il ne faut pas oublier que notre marine et l'administration de la Guerre pour une partie de ses fournitures, ont besoin de chanvres et de lins, et ne peuvent être laissées à la discrétion de l'étranger. C'est encore dans le même but de protection que la commission des douanes avait demandé des droits protecteurs pour les textiles et que, n'ayant pu les obtenir, elle avait proposé comme compensation d'accorder une prime à la culture du lin et du chanvre. Le but a donc été complètement manqué en établissant la répartition aux seules surfaces de 25 ares et plus et en excluant toutes celles inférieures; on a, non seulement distribué des primes abusives, et qui étant maintenues ne pourraient qu'être qu'un encouragement à la fraude, mais on a mécontenté et découragé la partie la plus cligne d'intérêt des cultivateurs du lin et du chanvre; aussi, est-ce avec plaisir que nous avons vu Monsieur le Ministre de l'agriculture et la Chambre donner gain de cause à MM. Montaut, Soland, Condercurie, Baron de Rotours, etc., qui ont vaillamment plaidé à cause de leur région dans des discours que nous résumons à peu près ci-dessus, et décidé que la surface des parcelles, ayant droit de participation aux primes, serait abaisée à 10 ares, au lieu de 25 qu'elle était précédemment; ce qui donnera encore une prime de 50 à 60 fr. par hectare. La Chambre a également décidé que les déclarations d'ensemencement devraient être faites avant le 1er juin pour le lin et le 1er juillet pour le chanvre. La Chambre s'est également préoccupée des abus auxquels peut donner lieu cette répartition de la prime calculée sur la surface ensemencée, en ce sens que certaines individualités peu scrupuleuses pourraient emballer avec du chanvre ou du lin, des terrains absolument impropres à cette culture et venir ensuite réclamer la prime. D'autres encore, pourraient, après avoir enlevé la récolte de céréales, cultiver le chanvre ou le lin en culture dérobée. Pour parer à ce danger, il existe au chef-lieu de chaque département une commission chargée précisément
ci-dessus, et décidé que la surface des parcelles, ayant droit de participation aux primes, serait abaisée à 10 ares, au lieu de 25 qu'elle était précédemment; ce qui donnera encore une prime de 50 à 60 fr. par hectare. La Chambre a également décidé que les déclarations d'ensemencement devraient être faites avant le 1er juin pour le lin et le 1er juillet pour le chanvre. La Chambre s'est également préoccupée des abus auxquels peut donner lieu cette répartition de la prime calculée sur la surface ensemencée, en ce sens que certaines individualités peu scrupuleuses pourraient emballer avec du chanvre ou du lin, des terrains absolument impropres à cette culture et venir ensuite réclamer la prime. D'autres encore, pourraient, après avoir enlevé la récolte de céréales, cultiver le chanvre ou le lin en culture dérobée. Pour parer à ce danger, il existe au chef-lieu de chaque département une commission chargée précisément d'examiner ces cas de fraude, et si un cultivateur sollicitait une prime pour une culture qu'il n'a pas faite, ou qu'il a faite dans une intention de fraude, non seulement il serait exclu du bénéfice de la prime, mais de plus il pourrait être déféré aux Tribunaux. De plus, le Ministre a déclaré que si les cas de fraudes se trouvaient en certain nombre, la concession de la prime serait ramenée au poids des textiles récoltés et non à la surface ensemencée. Cet autre mode de répartition pouvant être préjudiciable aux cultivateurs sérieux, les années de mauvaise récolte, ceux-ci ont tout intérêt à veiller à ce que des larrons ne viennent pas s'introduire parmi les participants. (Moniteur des Syndicats Agricoles.) La mousse des prairies et le sulfate de fer « Ayant des présemplis de mousse, écrit un abonné de la Haute-Saône, j'ai l'intention d'employer le sulfate de fer, mais je ne sais quelle quantité il faut employer par hectare, ni à quelle époque il convient de le répandre. Je vous serais donc reconnaissant de me dire comment je dois opérer. » Il y a cinq à six ans que le traitement des mousses des prairies, par le sulfate de fer,
Ministre a déclaré que si les cas de fraudes se trouvaient en certain nombre, la concession de la prime serait ramenée au poids des textiles récoltés et non à la surface ensemencée. Cet autre mode de répartition pouvant être préjudiciable aux cultivateurs sérieux, les années de mauvaise récolte, ceux-ci ont tout intérêt à veiller à ce que des larrons ne viennent pas s'introduire parmi les participants. (Moniteur des Syndicats Agricoles.) La mousse des prairies et le sulfate de fer « Ayant des présemplis de mousse, écrit un abonné de la Haute-Saône, j'ai l'intention d'employer le sulfate de fer, mais je ne sais quelle quantité il faut employer par hectare, ni à quelle époque il convient de le répandre. Je vous serais donc reconnaissant de me dire comment je dois opérer. » Il y a cinq à six ans que le traitement des mousses des prairies, par le sulfate de fer, a été préconisé par un ingénieur, M. Marguerite Delacharlonny, et que des expériences ont été faites à cette occasion par M. A. Muntz, professeur à l'institut agronomique et par d'autres encore. De ces expériences, il résulte que la destruction des mousses par le sulfate de fer est fondée sur ce principe que ce corps, engrais à dose modérée, est poison à dose élevée. Et comme la mousse est d'une résistance moindre que l'herbe des prairies, il s'ensuit qu'une dose de sulfate de fer, utile pour l'herbe, tue la mousse; que la dose à employer variera selon la force de cette herbe, qu'il en faut moins dans un gazon jeune que dans un gazon plus vieux, plus compact. La quantité moyenne est de 300 kilogrammes par hectare, les limites extrêmes peuvent varier entre 200 et 300 kilogrammes et quelquefois plus. L'application se fait en deux fois, à quinze jours d'intervalle. Le mode d'emploi le meilleur est la dissolution dans l'eau, mais il n'est pas toujours praticable. On se contente alors de broyer et de pulvériser le sulfate de fer, de façon que les plus gros morceaux ne dépassent pas la grosseur d'un gros grain de sel, on y mêle intimement six
principe que ce corps, engrais à dose modérée, est poison à dose élevée. Et comme la mousse est d'une résistance moindre que l'herbe des prairies, il s'ensuit qu'une dose de sulfate de fer, utile pour l'herbe, tue la mousse; que la dose à employer variera selon la force de cette herbe, qu'il en faut moins dans un gazon jeune que dans un gazon plus vieux, plus compact. La quantité moyenne est de 300 kilogrammes par hectare, les limites extrêmes peuvent varier entre 200 et 300 kilogrammes et quelquefois plus. L'application se fait en deux fois, à quinze jours d'intervalle. Le mode d'emploi le meilleur est la dissolution dans l'eau, mais il n'est pas toujours praticable. On se contente alors de broyer et de pulvériser le sulfate de fer, de façon que les plus gros morceaux ne dépassent pas la grosseur d'un gros grain de sel, on y mêle intimement six à huit fois autant de sable, de terre, de terreau, de plâtre, cendres, etc., en vue de faciliter l'épandage qui se fait ensuite à la pelle, en lançant chaque pelletée de manière à la répartir bien régulièrement. C'est en mars-avril, quand la pluie menace, qu'on opère de préférence. On renouvelle l'opération après la première coupe. Après le traitement, les mousses noircissent, se dessèchent et tombent en poudre. Quand les mousses deviennent seulement grises, rousses, elles renaissent peu après, et un second épandage est nécessaire. Enfin il peut arriver que les traitements de la première année ne suffisent pas et qu'on doive recourir à une nouvelle application l'année suivante. Encore un mot : le développement des mousses dans une prairie étant l'indice d'un sol appauvri, l'application d'engrais est nécessaire après leur destruction : on devra donc fumer fortement. Le sulfate de fer détruit la mousse, c'est tout ce qu'on doit en attendre; il ne donne pas à l'herbe l'azote, la chaux, l'acide phosphorique dont elle a besoin. À L. (Gazette du Village.) Le Vin Naturel Est réputé naturel : Tout vin qui ne renferme que le produit de la fermentation du jus de raisin frais. Est réputé loyal : Tout vin
l'opération après la première coupe. Après le traitement, les mousses noircissent, se dessèchent et tombent en poudre. Quand les mousses deviennent seulement grises, rousses, elles renaissent peu après, et un second épandage est nécessaire. Enfin il peut arriver que les traitements de la première année ne suffisent pas et qu'on doive recourir à une nouvelle application l'année suivante. Encore un mot : le développement des mousses dans une prairie étant l'indice d'un sol appauvri, l'application d'engrais est nécessaire après leur destruction : on devra donc fumer fortement. Le sulfate de fer détruit la mousse, c'est tout ce qu'on doit en attendre; il ne donne pas à l'herbe l'azote, la chaux, l'acide phosphorique dont elle a besoin. À L. (Gazette du Village.) Le Vin Naturel Est réputé naturel : Tout vin qui ne renferme que le produit de la fermentation du jus de raisin frais. Est réputé loyal : Tout vin exempt de vice caché, dont les caractères organoleptiques et la composition correspondent à la moyenne des vins de la même contrée et de la même année, ou s'il s'agit d'un vin qui correspond à un échantillon-type déjà agréé. Cependant la définition doit être parfois plus sévère, et rentrer plutôt dans le domaine de la dégustation que de la chimie. Ainsi, un vin cru paysan vendu comme bourgeois, ou ce dernier vendu comme cru château, cessent d'être loyaux parce que, quoique possédant la même composition chimique, ils diffèrent de saveur, de bouquet... ce qui tient à des principes dont la nature ou les proportions échappent à la chimie. Est réputé marchand : Tout vin qui ne possède aucun vice caché ou apparent, susceptible de rendre sa conservation éphémère ou sa consommation difficile. Mais : 1° Un vin naturel peut très bien n'être pas marchand; 2° Il peut rester marchand sans être loyal. Rentrent dans le premier cas : les vins provenant de vignes trop atteintes de parasites, animaux ou végétaux connus, tels que le phylloxéra, cochylis, mildiou, oïdium. Ceux qui ont trop souffert, soit dans les raisins ou dans l'arbuste producteur, des phénomènes météorologiques, tels que les vins de vignes ou
le domaine de la dégustation que de la chimie. Ainsi, un vin cru paysan vendu comme bourgeois, ou ce dernier vendu comme cru château, cessent d'être loyaux parce que, quoique possédant la même composition chimique, ils diffèrent de saveur, de bouquet... ce qui tient à des principes dont la nature ou les proportions échappent à la chimie. Est réputé marchand : Tout vin qui ne possède aucun vice caché ou apparent, susceptible de rendre sa conservation éphémère ou sa consommation difficile. Mais : 1° Un vin naturel peut très bien n'être pas marchand; 2° Il peut rester marchand sans être loyal. Rentrent dans le premier cas : les vins provenant de vignes trop atteintes de parasites, animaux ou végétaux connus, tels que le phylloxéra, cochylis, mildiou, oïdium. Ceux qui ont trop souffert, soit dans les raisins ou dans l'arbuste producteur, des phénomènes météorologiques, tels que les vins de vignes ou de raisins gelés, grillés, grêlés, pourris, envasés... Les vins provenant de vendanges trop hâtives ou trop tardives; ceux trop mal cuvés, trop mal soignés. Viennent dans le second cas : les vins plâtrés, les vins de cépages étrangers, livrés comme originaires de cépages français; les vins d'un pays, d'une contrée, d'un cru, d'une année, substitués à un autre, les vins de vignes trop arrosées. Si l'Exposition des Vins de Toulouse. Vins blancs. — À l'exception de Gaillac, nos contrées ne produisent guère de vins blancs. Les vins de Gaillac possèdent de la finesse et du moelleux, et prennent aisément la mousse. S'ils étaient convenablement champagnisés, ils se montreraient tout à fait limpides et dégagés d'un goût de lie qui en masque le charme. Le Cavignon entre, pour la grosse part, dans leur production; c'est un cépage distingué, laissant loin derrière lui la Chalosse et le Mauzac, si répandus dans la Haute-Garonne; mais je n'ose pourtant le mettre sur la même ligne que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, qui, sur jeunes vignes, ont produit chez M. d'Hébrard, au Mas-Grenier (Tarn-et-Garonne), des vins excellents, rappelant les Barsac et les Sauternes. Le vin de Sémillon seul, de M. Mailhos, est aussi
d'un cru, d'une année, substitués à un autre, les vins de vignes trop arrosées. Si l'Exposition des Vins de Toulouse. Vins blancs. — À l'exception de Gaillac, nos contrées ne produisent guère de vins blancs. Les vins de Gaillac possèdent de la finesse et du moelleux, et prennent aisément la mousse. S'ils étaient convenablement champagnisés, ils se montreraient tout à fait limpides et dégagés d'un goût de lie qui en masque le charme. Le Cavignon entre, pour la grosse part, dans leur production; c'est un cépage distingué, laissant loin derrière lui la Chalosse et le Mauzac, si répandus dans la Haute-Garonne; mais je n'ose pourtant le mettre sur la même ligne que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, qui, sur jeunes vignes, ont produit chez M. d'Hébrard, au Mas-Grenier (Tarn-et-Garonne), des vins excellents, rappelant les Barsac et les Sauternes. Le vin de Sémillon seul, de M. Mailhos, est aussi fort agréable. Si l'on considère que le Sémillon, à maturité plus hâtive que le Mauzac, est aussi fertile que lui, l'hésitation entre les deux n'est pas possible. M. E. Hébrard nous a présenté un vin de Riesling, frêle et très délicat, qui donne bien à l'oeil et au palais l'impression d'un vin du Rhin, et un autre vin de Marsanne et Roussanne, ayant du corps et du moelleux, qui, quoique récolté sur les côtes de Fronton, ne paraît pas sensiblement différer du vin des mêmes cépages de Côte-Rotie. Ne faut-il pas en conclure que, sans méconnaître l'influence du sol, du climat et de l'exposition, les cépages transmettent aux vins qui en dérivent le goût qui leur est propre et que, par suite, leur rôle est tout à fait prépondérant? Pour en revenir à notre Mauzac, je dirai que, s'il convient de le garder comme raisin de conserve pour la table, il serait avantageux, pour les cuvées, de lui substituer le Sémillon, qu'on fera bien d'accompagner d'un quart de Sauvignon et Muscadelle. En ce moment, les vins blancs sont plus recherchés que les vins rouges et se vendent mieux. L'excès de production qu'on entrevoit déjà pour les vins rouges — tout
d'un vin du Rhin, et un autre vin de Marsanne et Roussanne, ayant du corps et du moelleux, qui, quoique récolté sur les côtes de Fronton, ne paraît pas sensiblement différer du vin des mêmes cépages de Côte-Rotie. Ne faut-il pas en conclure que, sans méconnaître l'influence du sol, du climat et de l'exposition, les cépages transmettent aux vins qui en dérivent le goût qui leur est propre et que, par suite, leur rôle est tout à fait prépondérant? Pour en revenir à notre Mauzac, je dirai que, s'il convient de le garder comme raisin de conserve pour la table, il serait avantageux, pour les cuvées, de lui substituer le Sémillon, qu'on fera bien d'accompagner d'un quart de Sauvignon et Muscadelle. En ce moment, les vins blancs sont plus recherchés que les vins rouges et se vendent mieux. L'excès de production qu'on entrevoit déjà pour les vins rouges — tout au moins pour les vins communs — est encore bien éloigné pour les vins blancs. J'appelle sur ce point l'attention des viticulteurs soucieux de l'avenir. Vins de vignes françaises conservés. — De l'avis des négociants qui, de longue date, connaissent les Villaudric, ces vins, sans être indignes de leur vieille réputation, ont quelqu'un peu perdu de leur belle couleur, de leur vinosité et de leur finesse. Il n'y a pas à en être surpris, quand on songe que le phylloxéra a d'abord détruit les vignes du coteau qui fournissaient les fruits les plus généreux. Cependant on trouve encore à Villaudric de bons vins, d'une très belle robe, contenant de 11 à 12 degrés d'alcool et 30 grammes d'extrait sec. Ils ont une certaine rudesse, sans doute, à la prépondérance de la Négrette; mais celle-ci est affinée, nous en avons acquis la conviction, par l'addition à la cuve des cépages blancs, Chasselas et Mauzac. Ce sont des vins complets, susceptibles de figurer sur une bonne table, mais dont l'emploi le plus habituel est de servir à des coupages pour les besoins du commerce de Bordeaux. Les Fronton ont mieux conservé leur ancien type que les Villaudric; ils ont moins de corps,
réputation, ont quelqu'un peu perdu de leur belle couleur, de leur vinosité et de leur finesse. Il n'y a pas à en être surpris, quand on songe que le phylloxéra a d'abord détruit les vignes du coteau qui fournissaient les fruits les plus généreux. Cependant on trouve encore à Villaudric de bons vins, d'une très belle robe, contenant de 11 à 12 degrés d'alcool et 30 grammes d'extrait sec. Ils ont une certaine rudesse, sans doute, à la prépondérance de la Négrette; mais celle-ci est affinée, nous en avons acquis la conviction, par l'addition à la cuve des cépages blancs, Chasselas et Mauzac. Ce sont des vins complets, susceptibles de figurer sur une bonne table, mais dont l'emploi le plus habituel est de servir à des coupages pour les besoins du commerce de Bordeaux. Les Fronton ont mieux conservé leur ancien type que les Villaudric; ils ont moins de corps, mais plus d'agrément. On nous a présenté une importante série vraiment digne d'éloges. Je citerai en tête ceux de MM. Lassalle, Gayral et E. Hébrard, qui ne laissent rien à désirer. Celui de M. Hébrard, de 1892, a dosé 12 degrés d'alcool et 30.9 d'extrait sec. Les vins rouges de Gaillac, à quelques exceptions près, nous ont paru plus dégénérés que les Villaudric. De ce côté, on paraît trop délaisser les Brochon et Duras pour sacrifier au Valdigier et aux hybrides Bouschet. A côté des Villaudric, Fronton et Gaillac, faisaient bonne figure les vins des pays voisins, dont quelques-uns pouvaient être mis en parallèle avec eux. Puis se faisaient remarquer, par leur belle couleur et leur forte constitution, les nombreux échantillons de l'arrondissement de Muret, parmi lesquels ceux de Longages. On trouve encore dans cette partie du département de gros vins de coupage et de bons vins de consommation directe; mais les vieilles vignes y sont déjà rares, et la reconstitution sur pied américain y suit une rapide impulsion. Vins de cépages américains non greffés. — Le jacquez est, dans notre climat, trop sujet à l'anthracnose pour qu'on puisse le considérer autrement que comme porte-greffe discutable. Nous avons examiné cependant
Gaillac, à quelques exceptions près, nous ont paru plus dégénérés que les Villaudric. De ce côté, on paraît trop délaisser les Brochon et Duras pour sacrifier au Valdigier et aux hybrides Bouschet. A côté des Villaudric, Fronton et Gaillac, faisaient bonne figure les vins des pays voisins, dont quelques-uns pouvaient être mis en parallèle avec eux. Puis se faisaient remarquer, par leur belle couleur et leur forte constitution, les nombreux échantillons de l'arrondissement de Muret, parmi lesquels ceux de Longages. On trouve encore dans cette partie du département de gros vins de coupage et de bons vins de consommation directe; mais les vieilles vignes y sont déjà rares, et la reconstitution sur pied américain y suit une rapide impulsion. Vins de cépages américains non greffés. — Le jacquez est, dans notre climat, trop sujet à l'anthracnose pour qu'on puisse le considérer autrement que comme porte-greffe discutable. Nous avons examiné cependant les vins de ce cépage qui, à l'intensité de coloration que l'on connaît, joignaient un goût acceptable, où le fox se faisait peu sentir. Ils étaient cuvés sans addition d'acide tartrique. On voit bien qu'ici les conditions ne sont plus les mêmes que dans la région de l'olivier. Cette remarque s'applique à tous les producteurs directs. Le goût de fox y est moins apparent que dans les pays plus secs et plus chauds. Nous avons dégusté des vins d'Othello, dont le commerce s'accommoderait volontiers; ils étaient d'une couleur aussi intense et aussi vive que celle des hybrides Bouschet. Je signalerai en passant, quelques échantillons d'Herbemont bien réussis, un échantillon d'Othello et Secrétary qui nous a étonnés par son goût presque franc, et surtout une eau-de-vie d'Othello de 1892, fabriquée chez M. d'Athémar, qui a été trouvée excellente, et, en tout cas, bien supérieure à toutes les autres eaux-de-vie du département. Il serait bizarre que l'Othello, qui semblait condamné à n'engendrer que des vins grossiers, fût apte à devenir un rival de la Folle-Blanche. Vignes greffées. — Les vins de vignes greffées sur américain, que nous avons comparés avec ceux des vignes franches de pied, nous ont fourni la preuve que