jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
décennale de 1882. Compensation faite de la diminution des têtes de l'espèce ovine et de l'augmentation du nombre de têtes de bovins, il n'a pas dû beaucoup varier depuis cette époque, et est de beaucoup préférable de rapporter les observations au poids de 1,000 kilogr. pris pour unité. nous admettrons le chiffre rond de 6.250.000 tonnes, comme base de notre calcul sur la production annuelle du fumier en France : 6.250.000 t. X 26, = 162.500.000 t, soit en nombre rond 160 millions de tonnes. Ce chiffre est, évidemment, par la force des choses, notablement supérieur au poids du fumier sur lequel l'agriculture peut compter pour ses terres, puisqu'il suppose la récolte intégrale, à l'étable, des excréments des animaux. Il faut en défalquer les déjections laissées dans les champs, sur les chemins, etc. Une évaluation tant soit peu exacte de ces pertes est à peu près impossible, mais on s'accorde assez généralement à admettre qu'elles doivent représenter du tiers au quart de la quantité de fumier que fournirait le bétail en stabulation permanente. En acceptant le chiffre le plus élevé, un tiers de perte, la quantité de fumier récolté annuellement en France monterait encore à 120 millions de tonnes. La valeur vénale de cette masse considérable peut être fixée approximativement d'après les quantités d'azote, d'acide phosphorique et de potasse qu'elle renferme, en appliquant à ces dernières le cours commercial des trois principes fertilisants (1). Les nombreuses analyses de fumier que l'on possède aujourd'hui permettent de lui assigner la composition moyenne suivante: (2) Par tonne. Azote. 5.0 Acide phosphorique.. 2.5 Potasse. 6.0 Magnésie. 1.5 Chaux. 4.0 Matières organiques 210.0 Eau. 71.0 1.000.0 Appliquées à la quantité de 120 millions de tonnes que nous indiquons, comme (1) Soit 1 fr, 50 pour le kilogramme d'azote; 0 fr. 30 pour le kilogramme d'acide phosphorique et autant pour le kilogramme de potasse. Ces chiffres sont plutôt inférieurs qu'égaux aux prix de l'azote organique, de l'acide phosphorique et de la potasse dans les engrais commerciaux. (2) Ces chiffres n'ont rien d'absolu, la teneur du fumier en principes fertilisants variant nécessairement avec l'alimentation de l'animal et
valeur vénale de cette masse considérable peut être fixée approximativement d'après les quantités d'azote, d'acide phosphorique et de potasse qu'elle renferme, en appliquant à ces dernières le cours commercial des trois principes fertilisants (1). Les nombreuses analyses de fumier que l'on possède aujourd'hui permettent de lui assigner la composition moyenne suivante: (2) Par tonne. Azote. 5.0 Acide phosphorique.. 2.5 Potasse. 6.0 Magnésie. 1.5 Chaux. 4.0 Matières organiques 210.0 Eau. 71.0 1.000.0 Appliquées à la quantité de 120 millions de tonnes que nous indiquons, comme (1) Soit 1 fr, 50 pour le kilogramme d'azote; 0 fr. 30 pour le kilogramme d'acide phosphorique et autant pour le kilogramme de potasse. Ces chiffres sont plutôt inférieurs qu'égaux aux prix de l'azote organique, de l'acide phosphorique et de la potasse dans les engrais commerciaux. (2) Ces chiffres n'ont rien d'absolu, la teneur du fumier en principes fertilisants variant nécessairement avec l'alimentation de l'animal et la nature des litières, mais ils suffisent pour le calcul dont ils sont le point de départ sur la valeur du fumier d'étable. pouvant représenter la consommation annuelle du fumier, et rapprochées de la valeur commerciale de l'azote, de l'acide phosphorique et de la potasse, ces données conduisent aux résultats suivants : 120.0000 tonnes de fumier renferment : Francs. Azote, 600.000 t. à 1.500 fr. la tonne 900.000.000 Ac.ph., 300.000 t. à 300 fr. — 90.000.000 Potasse, 720.000 à 300 fr. — 216.000.000 Valeur totale. 1.20(1.000.000 Un milliard, deux cents millions! Ce calcul assigne une valeur de 10 fr. au quintal métrique de fumier, et l'on remarquera qu'il n'y est tenu aucun compte de la magnésie, de la chaux ni des matières organiques si importantes par leur rôle sur l'ameublissement du sol. Quand le fumier mis en tas, au sortir de l'étable, est abandonné à lui-même, il perd, comme chacun sait, une partie de son poids d'autant plus considérable qu'il demeure plus longtemps exposé au contact de l'air. Les pertes portent principalement sur la matière organique qui se brûle lentement et sur l'azote. De très nombreuses expériences ont été faites pour déterminer l'étendue de ces pertes et les chiffres qu'elles
suivants : 120.0000 tonnes de fumier renferment : Francs. Azote, 600.000 t. à 1.500 fr. la tonne 900.000.000 Ac.ph., 300.000 t. à 300 fr. — 90.000.000 Potasse, 720.000 à 300 fr. — 216.000.000 Valeur totale. 1.20(1.000.000 Un milliard, deux cents millions! Ce calcul assigne une valeur de 10 fr. au quintal métrique de fumier, et l'on remarquera qu'il n'y est tenu aucun compte de la magnésie, de la chaux ni des matières organiques si importantes par leur rôle sur l'ameublissement du sol. Quand le fumier mis en tas, au sortir de l'étable, est abandonné à lui-même, il perd, comme chacun sait, une partie de son poids d'autant plus considérable qu'il demeure plus longtemps exposé au contact de l'air. Les pertes portent principalement sur la matière organique qui se brûle lentement et sur l'azote. De très nombreuses expériences ont été faites pour déterminer l'étendue de ces pertes et les chiffres qu'elles ont donnés ont varié dans de larges limites. C'est ainsi que Volcker, en Angleterre, a constaté des déperditions d'azote s'élevant à 33 % du poids de ce corps et de 49 % de celui des matières organiques. Wolff et Holdernstein ont trouvé des pertes allant de 5 à 24 % du poids de l'azote et de 15 à 30 % du poids de la substance organique. Ces divergences dans les résultats, très difficiles à expliquer autrefois, se comprennent bien aujourd'hui que l'on sait que la destruction des substances organiques (azotées ou non) est due à la présence de microorganismes. Suivant le nombre de ces derniers, l'activité de leur prolifération, les conditions plus ou moins favorables à leur développement, comme la température, l'humidité, etc., la décomposition du fumier est plus ou moins active. Les procédés les plus divers ont été mis en œuvre pour la conservation du fumier. Un revêtement de terre se montre l'un des plus efficaces; le plâtre phosphaté contenant une certaine quantité d'acide phosphorique libre a, d'après les expériences de Holdefleiss, une valeur conservatrice sensiblement égale à celle de la terre; enfin, d'après quelques essais du même auteur, les sels de potasse, et notamment la potasse, seraient aussi
du poids de l'azote et de 15 à 30 % du poids de la substance organique. Ces divergences dans les résultats, très difficiles à expliquer autrefois, se comprennent bien aujourd'hui que l'on sait que la destruction des substances organiques (azotées ou non) est due à la présence de microorganismes. Suivant le nombre de ces derniers, l'activité de leur prolifération, les conditions plus ou moins favorables à leur développement, comme la température, l'humidité, etc., la décomposition du fumier est plus ou moins active. Les procédés les plus divers ont été mis en œuvre pour la conservation du fumier. Un revêtement de terre se montre l'un des plus efficaces; le plâtre phosphaté contenant une certaine quantité d'acide phosphorique libre a, d'après les expériences de Holdefleiss, une valeur conservatrice sensiblement égale à celle de la terre; enfin, d'après quelques essais du même auteur, les sels de potasse, et notamment la potasse, seraient aussi d'un très bon effet. Je ferai remarquer que toutes les expériences sur la conservation du fumier sont antérieures à la découverte des bactéries dénitrifiantes, ce qui leur enlève une grande partie de leur importance. En effet, leurs auteurs, opérant sur des fumiers d'origines très diverses et ne pouvant tenir compte de la présence et du rôle des micro-organismes, dont ils ignoraient l'existence, ont dû arriver à des résultats très différents, suivant le mode de récolte et les moments de la mise en traitement des fumiers infestés, à des degrés sans doute très inégaux, par les bactéries. La perte qui résulte de l'absence de traitement du fumier, ou de l'insuffisance de ce dernier, se chiffre, dans tous les cas, par des sommes énormes pour l'agriculture de notre pays. Admettons que la déperdition de l'azote ne dépasse pas, en moyenne, 25 % du poids de ce corps que renferme la masse des 120 millions de tonnes de fumier produits annuellement, le chiffre auquel elle s'élèverait serait encore de 225 millions de francs; mais c'est à coup sûr un minimum qui dans la pratique doit être largement dépassé. Dans les expériences faites avec le plus grand soin à la station de Halle, le
de la présence et du rôle des micro-organismes, dont ils ignoraient l'existence, ont dû arriver à des résultats très différents, suivant le mode de récolte et les moments de la mise en traitement des fumiers infestés, à des degrés sans doute très inégaux, par les bactéries. La perte qui résulte de l'absence de traitement du fumier, ou de l'insuffisance de ce dernier, se chiffre, dans tous les cas, par des sommes énormes pour l'agriculture de notre pays. Admettons que la déperdition de l'azote ne dépasse pas, en moyenne, 25 % du poids de ce corps que renferme la masse des 120 millions de tonnes de fumier produits annuellement, le chiffre auquel elle s'élèverait serait encore de 225 millions de francs; mais c'est à coup sûr un minimum qui dans la pratique doit être largement dépassé. Dans les expériences faites avec le plus grand soin à la station de Halle, le fumier de l'exploitation de Benkendorf, d'une richesse exceptionnelle en azote 7.9 %, a perdu, en 4 mois d'exposition sans soins à l'air, jusqu'à 55 % de sa teneur en azote. Il y a donc, quelque évaluation qu'on fasse des pertes en azote dans le fumier abandonné à lui-même, une grosse question économique à résoudre. J'ai indiqué le résultat des expériences physiologiques de Stutzer. Naturellement on ne saurait attendre de l'application dans la pratique, que tant de causes diverses rendent différente d'une expérience de laboratoire, une concordance absolue dans les résultats. Mais le traitement sulfurique bien conduit peut réduire à un chiffre presque insignifiant la perte en azote du fumier et conserver à celui-ci une valeur fertilisante à peu près complète. C'est ce qu'ont montré les études et les expériences poursuivies depuis deux ans, à la Station de Halle et dans l'exploitation de Hoppendstedt. Je résumerai ces expériences avec les détails nécessaires pour en montrer toute la valeur et pour guider les cultivateurs dans les essais de conservation du fumier dont l'importance ne saurait être l'objet de trop d'attention de leur part. L. GRANDEAU. L'ENSILAGE DES POMMES DE TERRE L'ensilage en général est une opération qui réclame les plus grands soins
question économique à résoudre. J'ai indiqué le résultat des expériences physiologiques de Stutzer. Naturellement on ne saurait attendre de l'application dans la pratique, que tant de causes diverses rendent différente d'une expérience de laboratoire, une concordance absolue dans les résultats. Mais le traitement sulfurique bien conduit peut réduire à un chiffre presque insignifiant la perte en azote du fumier et conserver à celui-ci une valeur fertilisante à peu près complète. C'est ce qu'ont montré les études et les expériences poursuivies depuis deux ans, à la Station de Halle et dans l'exploitation de Hoppendstedt. Je résumerai ces expériences avec les détails nécessaires pour en montrer toute la valeur et pour guider les cultivateurs dans les essais de conservation du fumier dont l'importance ne saurait être l'objet de trop d'attention de leur part. L. GRANDEAU. L'ENSILAGE DES POMMES DE TERRE L'ensilage en général est une opération qui réclame les plus grands soins de la part de celui qui doit l'exécuter. Mais l'ensilage de la pomme de terre, notamment, est des plus délicats, car, même dans les années les plus favorables, on a à enregistrer des pertes notables causées aux tubercules, soit par le froid, soit par la pourriture. L'arrière-saison estivale de cette année se distinguant par une humidité alarmante, on doit redoubler de soin et de précaution, afin d'éliminer aux nombreux inconvénients d'un mauvais ensilage. Les dangers auxquels sont exposées les pommes de terre imparfaitement ensilées sont en outre une cause de dépréciation de cette denrée au moment de la récolte. En effet, le producteur, qui la cultive en vue de la vente, n'ignore pas les dangers multiples de l'ensilage, et c'est précisément pour ce motif qu'il veut s'en débarrasser immédiatement. En ce faisant, son cas est le même que celui du producteur de fruits. Ceux-ci également sont des produits dont on désire se défaire le plus vite possible, afin d'être quitte des pertes inévitables auxquelles s'expose celui qui voudrait les conserver. La conséquence de l'empressement de vendre de part et d'autre, est que l'offre ne tarde pas à dépasser la demande. En vertu de l'inéluctable loi qui règle ces deux puissants
année se distinguant par une humidité alarmante, on doit redoubler de soin et de précaution, afin d'éliminer aux nombreux inconvénients d'un mauvais ensilage. Les dangers auxquels sont exposées les pommes de terre imparfaitement ensilées sont en outre une cause de dépréciation de cette denrée au moment de la récolte. En effet, le producteur, qui la cultive en vue de la vente, n'ignore pas les dangers multiples de l'ensilage, et c'est précisément pour ce motif qu'il veut s'en débarrasser immédiatement. En ce faisant, son cas est le même que celui du producteur de fruits. Ceux-ci également sont des produits dont on désire se défaire le plus vite possible, afin d'être quitte des pertes inévitables auxquelles s'expose celui qui voudrait les conserver. La conséquence de l'empressement de vendre de part et d'autre, est que l'offre ne tarde pas à dépasser la demande. En vertu de l'inéluctable loi qui règle ces deux puissants facteurs de chaque transaction commerciale, les cours doivent baisser. Et qui est-ce qui retire la part du lion de la dépréciation momentanée de la marchandise? Ce n'est certes pas le producteur, mais bien l'intermédiaire, c'est-à-dire le marchand, qui s'interpose entre le producteur et le consommateur pour faire un double gain, en achetant à vil prix du premier et en vendant à cher denier au second. Et comment pourrait-il en être autrement? Ces circonstances, essentiellement désavantageuses pour la culture, expliquent également ce fait remarquable et regrettable, en même temps, que, malgré une récolte de pommes de terre restant toujours sous la moyenne, dans la plupart des pays produisant le précieux tubercule sur une assez vaste échelle, malgré les déchets sensibles dus à la pourriture, le marché reste calme et les cours ne se relèvent pas. Cette constatation, on l'a faite, notamment en Allemagne, dans les régions où la pomme de terre constitue, pour ainsi dire, la principale culture. Il est évident que les cours iront à la hausse, vers la fin de l'hiver, quand une fois la partie de la présente récolle, destinée au marché, étant entre les mains des détenteurs, ceux-ci lanceront leur marchandise qu'à des cours qui leur feront
en achetant à vil prix du premier et en vendant à cher denier au second. Et comment pourrait-il en être autrement? Ces circonstances, essentiellement désavantageuses pour la culture, expliquent également ce fait remarquable et regrettable, en même temps, que, malgré une récolte de pommes de terre restant toujours sous la moyenne, dans la plupart des pays produisant le précieux tubercule sur une assez vaste échelle, malgré les déchets sensibles dus à la pourriture, le marché reste calme et les cours ne se relèvent pas. Cette constatation, on l'a faite, notamment en Allemagne, dans les régions où la pomme de terre constitue, pour ainsi dire, la principale culture. Il est évident que les cours iront à la hausse, vers la fin de l'hiver, quand une fois la partie de la présente récolle, destinée au marché, étant entre les mains des détenteurs, ceux-ci lanceront leur marchandise qu'à des cours qui leur feront empocher un joli profit. Si c'est le producteur qui a perdu en vendant, ce sera alors le consommateur qui devra payer cher en achetant. La question de l'ensilage des pommes de terre, dans le but de leur conservation jusqu'au commencement de la belle saison, est dès lors d'une importance capitale pour la culture. Quelques conseils sur les moyens d'effectuer cette opération ne seront donc pas hors de saison pour bon nombre d'agriculteurs, désireux de vendre leurs pommes de terre à une époque où les cours seront plus rémunérateurs. Bien que le sujet ait été traité à différentes reprises déjà, dans les colonnes de votre excellente revue, je voudrais pourtant y revenir. Les questions du genre de celle qui nous occupe et qui relèvent directement de la pratique agricole, ne peuvent être trop souvent examinées. Les principes essentiels restent les mêmes, il est vrai, mais on ne manquera pas, à chaque discussion nouvelle, de signaler, par-ci par-là, un gain nouveau, un procédé un peu différent des errements suivis jusqu'alors et qui ont donné parfois des résultats inattendus. En Allemagne, où la culture de la pomme de terre a pris une extension considérable — le précieux tubercule y formant l'aliment national par
pour la culture. Quelques conseils sur les moyens d'effectuer cette opération ne seront donc pas hors de saison pour bon nombre d'agriculteurs, désireux de vendre leurs pommes de terre à une époque où les cours seront plus rémunérateurs. Bien que le sujet ait été traité à différentes reprises déjà, dans les colonnes de votre excellente revue, je voudrais pourtant y revenir. Les questions du genre de celle qui nous occupe et qui relèvent directement de la pratique agricole, ne peuvent être trop souvent examinées. Les principes essentiels restent les mêmes, il est vrai, mais on ne manquera pas, à chaque discussion nouvelle, de signaler, par-ci par-là, un gain nouveau, un procédé un peu différent des errements suivis jusqu'alors et qui ont donné parfois des résultats inattendus. En Allemagne, où la culture de la pomme de terre a pris une extension considérable — le précieux tubercule y formant l'aliment national par excellence — on a fait de réels progrès par rapport à son ensilage pratique et économique. Quelles conditions doit réunir un silo pour favoriser une bonne conservation de la pomme de terre? 1° La couche de tubercules doit être bien sèche et à l'abri de l'humidité; 2° les tubercules doivent être préservés de la chaleur et, par suite, du réchauffement dans le silo; et 3° être complètement à l'abri de la gelée. Les conditions 1 et 3 sont généralement remplies, tandis que celle du numéro 2 est bien plus difficile à réaliser. Pour empêcher le réchauffement et favoriser la dessiccation des tubercules ensilés, on a eu recours jusqu'ici à différents procédés plus ou moins sujets à caution. Dans la plupart des cas, le silo est couvert d'une couche de paille, puis de terre. Pour appliquer la couche de terre, on place sur toute la longueur de l'arête supérieure une planche qu'on relève et replace au fur et à mesure que le travail avance. De cette façon la surface supérieure reste abritée par la couche de paille seulement. Les pommes de terre à l'intérieur peuvent évaporer, tant soit peu, il est vrai, par la couche en question; par contre, la pluie
être préservés de la chaleur et, par suite, du réchauffement dans le silo; et 3° être complètement à l'abri de la gelée. Les conditions 1 et 3 sont généralement remplies, tandis que celle du numéro 2 est bien plus difficile à réaliser. Pour empêcher le réchauffement et favoriser la dessiccation des tubercules ensilés, on a eu recours jusqu'ici à différents procédés plus ou moins sujets à caution. Dans la plupart des cas, le silo est couvert d'une couche de paille, puis de terre. Pour appliquer la couche de terre, on place sur toute la longueur de l'arête supérieure une planche qu'on relève et replace au fur et à mesure que le travail avance. De cette façon la surface supérieure reste abritée par la couche de paille seulement. Les pommes de terre à l'intérieur peuvent évaporer, tant soit peu, il est vrai, par la couche en question; par contre, la pluie ruisselle le long de la paille, s'infiltre lentement et finit par pénétrer dans le silo même. Voilà l'inconvénient de ce procédé. Une autre méthode d'ensilage consiste à faire sortir, de distance en distance, des bourrelets de paille d'une certaine épaisseur ou à pratiquer à leur place, à l'aide de planches, de petites ouvertures en guise de cheminées, afin de favoriser l'évaporation du silo. Mais ce procédé est encore plus défectueux que le premier. L'expérience a démontré que les tubercules auprès de ces ouvertures ne tardent pas à se gâter et à propager la contagion parmi tout le tas. Parfois aussi, on couvre la surface supérieure du silo par des bourrelets de paille solidement liés, mais sur lesquels on ne répand pas de terre. S'il fait beau, on écarte ces bourrelets pour favoriser l'évaporation. Bien que cette pratique n'empêche pas complètement l'eau pluviale de pénétrer à l'intérieur du tas, c'est néanmoins le plus recommandable des trois procédés dont nous venons de parler. Par des bourrelets appliqués au fond et au milieu du silo, ainsi que de chaque côté dans le sens longitudinal, on a obtenu également des résultats insuffisants. Les pommes de terre dans le tas, ainsi que la couche de
de petites ouvertures en guise de cheminées, afin de favoriser l'évaporation du silo. Mais ce procédé est encore plus défectueux que le premier. L'expérience a démontré que les tubercules auprès de ces ouvertures ne tardent pas à se gâter et à propager la contagion parmi tout le tas. Parfois aussi, on couvre la surface supérieure du silo par des bourrelets de paille solidement liés, mais sur lesquels on ne répand pas de terre. S'il fait beau, on écarte ces bourrelets pour favoriser l'évaporation. Bien que cette pratique n'empêche pas complètement l'eau pluviale de pénétrer à l'intérieur du tas, c'est néanmoins le plus recommandable des trois procédés dont nous venons de parler. Par des bourrelets appliqués au fond et au milieu du silo, ainsi que de chaque côté dans le sens longitudinal, on a obtenu également des résultats insuffisants. Les pommes de terre dans le tas, ainsi que la couche de terre à l'extérieur du tas, exercent une pression tellement forte sur les bourrelets, que la circulation de l'air devient purement illusoire. Afin d'obtenir une circulation de l'air plus ou moins complète à l'intérieur du silo et une évaporation suffisante à l'extérieur, il faudrait un conduit continu dont le fonctionnement fût toujours assuré. Un pareil canal à la surface supérieure suffit amplement. Un praticien allemand, l'agronome H. Lehnert-Miersdorf, est parvenu à construire un appareil très simple et peu coûteux à la fois, par l'application duquel il conserve ses pommes de terre ensilées de la manière la plus avantageuse et sans la moindre perte. Voici le procédé en question. On prend deux perches de sapin d'une certaine épaisseur et un peu plus longues que l'arête supérieure du silo. On les attache l'une à l'autre à l'aide de quelques traverses, de façon que le petit bout de l'une corresponde au gros bout de l'autre, en ayant soin de laisser entre les deux perches un intervalle de 0m,04 à 0m,05. Cet appareil est placé, dans le sens longitudinal, sur la base supérieure du silo. On met dessous, au milieu, et aux deux bouts à l'extrémité du silo, des bourrelets de paille, afin d'obtenir, entre