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des médailles de bronze à MM. Giraud, Bouhier et Poitevin (Pierre). Concours international d'arracheurs mécaniques de betteraves à Amsterdam. La Société royale agricole hollandaise, sous la direction de M. Bauduin, son président, et de M. Waldeck, secrétaire, avait organisé un concours international d'arracheuses mécaniques de betteraves et fait appel à tous les constructeurs de ce genre de machines. Le 5 octobre, les principales maisons françaises, belges et allemandes se trouvaient donc en lutte dans les Polders (lac de Haarlem desséché), près d'Amsterdam. Après trois journées consécutives d'expériences en terrains faciles, moyens ou fortement argileux, le jury a rendu ainsi son verdict : 1er prix, 830 fr. : M. Bajac, de Liancourt (Oise, France); 2e prix, 310 fr. : M. Zimmermann, de Haale-sur-Sale (Allemagne); 3e prix, 207 fr. : MM. Candelier, à Bucquoy (Pas-de-Calais, France). Exposition d'horticulture de Boulogne-sur-Seine. Une exposition très intéressante, organisée par la Société d'horticulture et à laquelle ont pris part 98 exposants, vient d'avoir lieu à Boulogne-sur-Seine. La distribution des récompenses aux lauréats a été faite sous la présidence du maire; le ministre de l'agriculture y était représenté par M. H. Grosjean, inspecteur général de l'enseignement agricole, qui a prononcé un excellent discours et indiqué en fort bons termes le rôle du jardin : "Le jardin, a dit M. Grosjean, est bien l'annexe obligée de l'habitation rurale. C'est le jardin qui, par ses légumes et ses fruits, améliore ou parfois même constitue la base de la nourriture du travailleur de la terre, c'est lui qui, souvent, est l'origine et la cause d'une modeste aisance. C'est lui aussi qui contribue, dans un autre ordre d'idées, pour une part importante, à l'amélioration du régime alimentaire des villes. Mais le jardin de l'habitation rurale ne peut être conçu sans l'existence de la culture florale, quelque restreinte qu'elle fût : à côté du nécessaire, représenté par les légumes et les fruits, il faut l'agréable, et cet agréable revêt souvent un caractère marqué d'utilité. À vrai dire, le parterre est le complément indispensable du potager : c'est lui qui récrée la vue, qui devient la source de douces et sereines satisfactions, qui
bons termes le rôle du jardin : "Le jardin, a dit M. Grosjean, est bien l'annexe obligée de l'habitation rurale. C'est le jardin qui, par ses légumes et ses fruits, améliore ou parfois même constitue la base de la nourriture du travailleur de la terre, c'est lui qui, souvent, est l'origine et la cause d'une modeste aisance. C'est lui aussi qui contribue, dans un autre ordre d'idées, pour une part importante, à l'amélioration du régime alimentaire des villes. Mais le jardin de l'habitation rurale ne peut être conçu sans l'existence de la culture florale, quelque restreinte qu'elle fût : à côté du nécessaire, représenté par les légumes et les fruits, il faut l'agréable, et cet agréable revêt souvent un caractère marqué d'utilité. À vrai dire, le parterre est le complément indispensable du potager : c'est lui qui récrée la vue, qui devient la source de douces et sereines satisfactions, qui souvent rend cordiales les relations entre voisins. Le jardin, ainsi compris, développe, chez celui qui le cultive, les idées d'ordre, d'amour du foyer, de contentement du chez-soi ; il fortifie le corps, tout en développant dans l'esprit ce sens artistique, latent chez le commençant, et qui devient si accentué chez le jardinier de profession. Là ne se borne pas le rôle du jardin ; son influence est non seulement matérielle et morale, mais elle est aussi moralisatrice : le jardin est l'antipode du cabaret. Celui qui, le dimanche, ou la semaine à ses heures de loisir, cultive quelques légumes, quelques fleurs, ne connaît pas ou connaît peu le chemin du cabaret. La plante qu'il fait croître a pour lui bien d'autres attraits que la liqueur verte ; les corolles richement colorées, ont bien plus de charmes que les liqueurs empoisonnées aux brillantes étiquettes. Le jardinet accomplit ainsi doucement, sans réclame bruyante, sa mission sociale ; c'est le salut mis à la portée de beaucoup. Le grand prix d'honneur de l'exposition consistant en un objet d'art offert par le président de la République a été décerné à MM. Billard et Barré. Comité central agricole de la Sologne. Le comité central agricole
le jardinier de profession. Là ne se borne pas le rôle du jardin ; son influence est non seulement matérielle et morale, mais elle est aussi moralisatrice : le jardin est l'antipode du cabaret. Celui qui, le dimanche, ou la semaine à ses heures de loisir, cultive quelques légumes, quelques fleurs, ne connaît pas ou connaît peu le chemin du cabaret. La plante qu'il fait croître a pour lui bien d'autres attraits que la liqueur verte ; les corolles richement colorées, ont bien plus de charmes que les liqueurs empoisonnées aux brillantes étiquettes. Le jardinet accomplit ainsi doucement, sans réclame bruyante, sa mission sociale ; c'est le salut mis à la portée de beaucoup. Le grand prix d'honneur de l'exposition consistant en un objet d'art offert par le président de la République a été décerné à MM. Billard et Barré. Comité central agricole de la Sologne. Le comité central agricole de la Sologne tiendra sa prochaine séance, le dimanche 25 octobre, à une heure et demie à l'Hôtel de Ville de Lamotte-Beuvron, sous la présidence de M. H. Boucard, ancien inspecteur général des forêts. Après les communications faites par le président à la réunion, lecture sera donnée des rapports sur les concours de culture, de sylviculture, de création de prairies, de viticulture, d'enseignement agricole, etc. Dans la même séance aura lieu la nomination des commissions pour les concours de 1897. Primes aux chiens de berger. La création du Club français du chien de berger porte déjà ses fruits, car à côté des races ovine et bovine exposées au concours du comice agricole de Louviers, il y avait une très belle et nombreuse exposition de chiens de berger et de bouvier organisée par le comice sur la sollicitation du « Club » et qui a été très visitée. D'après le rapport de M. Gadouleau, secrétaire du comice, les prix ont été décernés comme il suit : Race de Brie. — 1er prix, à M. Léon Huet, pour son chien Sariebouch; 2° M. Aurel Lefebvre, pour Moustache ; 3° M. Léon Huet, pour Capitaine ; Mention honorable, M. Aubin, pour Matinal. Race
les concours de culture, de sylviculture, de création de prairies, de viticulture, d'enseignement agricole, etc. Dans la même séance aura lieu la nomination des commissions pour les concours de 1897. Primes aux chiens de berger. La création du Club français du chien de berger porte déjà ses fruits, car à côté des races ovine et bovine exposées au concours du comice agricole de Louviers, il y avait une très belle et nombreuse exposition de chiens de berger et de bouvier organisée par le comice sur la sollicitation du « Club » et qui a été très visitée. D'après le rapport de M. Gadouleau, secrétaire du comice, les prix ont été décernés comme il suit : Race de Brie. — 1er prix, à M. Léon Huet, pour son chien Sariebouch; 2° M. Aurel Lefebvre, pour Moustache ; 3° M. Léon Huet, pour Capitaine ; Mention honorable, M. Aubin, pour Matinal. Race de Beauce. — 1er prix, M. Gaston Delandemare, pour Bas-Hovies ; 2° M. Eugène Langlois, pour Fidèle; 3° M. Victor Hue à Antechaux. Le 1er prix d'élevage a été décerné, avec félicitations du jury, à M. Paul Letourneur, pour deux jeunes chiens de la race de Brie, âgés de sept mois, très beaux, bien typés, dont un gris fer est absolument remarquable. M. Emmanuel Boulet, président du Club français du chien de berger, avait bien voulu se charger de juger les chiens. A. DE CÉRIS. CONSERVATION DU FUMIER D'ÉTABLE La nécessité, reconnue aujourd'hui par tous les agriculteurs, de chercher, dans l'abaissement des prix de revient des produits du sol, le moyen de parer, dans la plus large mesure possible, à l'avilissement de leur prix de vente, donne un intérêt considérable à toutes les recherches scientifiques et pratiques qui ont pour résultat l'accroissement économique des rendements. Le point de départ de toute augmentation dans la fécondité du sol est l'enrichissement de ce dernier en aliments des récoltes : l'apport d'engrais permet d'augmenter progressivement la profondeur des labours dans les terrains naturellement pauvres et d'obtenir des récoltes rémunératrices là où la terre, cultivée sans engrais, donnait à peine un produit suffisant pour
mois, très beaux, bien typés, dont un gris fer est absolument remarquable. M. Emmanuel Boulet, président du Club français du chien de berger, avait bien voulu se charger de juger les chiens. A. DE CÉRIS. CONSERVATION DU FUMIER D'ÉTABLE La nécessité, reconnue aujourd'hui par tous les agriculteurs, de chercher, dans l'abaissement des prix de revient des produits du sol, le moyen de parer, dans la plus large mesure possible, à l'avilissement de leur prix de vente, donne un intérêt considérable à toutes les recherches scientifiques et pratiques qui ont pour résultat l'accroissement économique des rendements. Le point de départ de toute augmentation dans la fécondité du sol est l'enrichissement de ce dernier en aliments des récoltes : l'apport d'engrais permet d'augmenter progressivement la profondeur des labours dans les terrains naturellement pauvres et d'obtenir des récoltes rémunératrices là où la terre, cultivée sans engrais, donnait à peine un produit suffisant pour payer les frais de culture et de loyer. Pour la masse des cultivateurs, le fumier d'étable est resté jusqu'ici le principal, sinon le seul mode de restitution au sol des matériaux nutritifs enlevés par les plantes. Cette restitution est bien incomplète : en effet, elle ne porte que sur une faible partie de l'acide phosphorique et de l'azote, car les céréales, le bétail, etc., exportent, sans retour, de l'exploitation, la majeure quantité des éléments puisés dans le sol par les récoltes. Elle est rendue plus imparfaite encore par les pertes énormes que les mauvais procédés de récolte et de conservation font subir au fumier, au grand détriment de l'agriculture et, souvent, de l'hygiène de nos communes rurales. La production du fumier, son entretien et sa conservation à la ferme, ont, depuis un siècle, été l'objet de la sollicitude des agronomes et des praticiens éclairés. Les moyens les plus divers ont été employés pour s'opposer à la déperdition de l'azote qui forme l'élément utile le plus cher du fumier, et jusqu'ici les tentatives les mieux conduites n'ont donné que des résultats très imparfaits. Ces insuccès étaient dus à l'ignorance dans laquelle on se trouvait, jusqu'à ces derniers temps, du mécanisme de
faible partie de l'acide phosphorique et de l'azote, car les céréales, le bétail, etc., exportent, sans retour, de l'exploitation, la majeure quantité des éléments puisés dans le sol par les récoltes. Elle est rendue plus imparfaite encore par les pertes énormes que les mauvais procédés de récolte et de conservation font subir au fumier, au grand détriment de l'agriculture et, souvent, de l'hygiène de nos communes rurales. La production du fumier, son entretien et sa conservation à la ferme, ont, depuis un siècle, été l'objet de la sollicitude des agronomes et des praticiens éclairés. Les moyens les plus divers ont été employés pour s'opposer à la déperdition de l'azote qui forme l'élément utile le plus cher du fumier, et jusqu'ici les tentatives les mieux conduites n'ont donné que des résultats très imparfaits. Ces insuccès étaient dus à l'ignorance dans laquelle on se trouvait, jusqu'à ces derniers temps, du mécanisme de la décomposition du fumier abandonné à lui-même et, par suite, des moyens de le combattre. La voie, féconde à l'infini, ouverte par le génie de Pasteur à l'étude des transformations. formations de la matière sous l'influence d'organismes microscopiques devait conduire à la découverte des causes précises de la déperdition énorme en azote que subit le fumier, dès sa production à l'étable, et permettre au savant agronome de l'université de Bonn, M. Stutzer, d'indiquer le remède en même temps que la cause du mal. Quelques remarques rétrospectives sont nécessaires pour rendre clair l'exposé des recherches de M. Stutzer et le résultat économique considérable auquel elles conduisent. Nos lecteurs se rappellent, sans doute, les curieuses expériences de M. P. Wagner relatives à l'action nuisible des excréments frais de la vache et du cheval sur l'assimilation de l'azote du nitrate par les plantes. Renvoyant pour les détails à l'article que j'ai publiés dans le Journal, l'an dernier, je me bornerai à rappeler les faits essentiels. M. P. Wagner, dans une série d'expériences en cours, dont il a bien voulu me rendre témoin quand j'ai visité la station de Darmstadt, constata que l'addition d'excréments solides frais, de vache ou de cheval, à une terre
en azote que subit le fumier, dès sa production à l'étable, et permettre au savant agronome de l'université de Bonn, M. Stutzer, d'indiquer le remède en même temps que la cause du mal. Quelques remarques rétrospectives sont nécessaires pour rendre clair l'exposé des recherches de M. Stutzer et le résultat économique considérable auquel elles conduisent. Nos lecteurs se rappellent, sans doute, les curieuses expériences de M. P. Wagner relatives à l'action nuisible des excréments frais de la vache et du cheval sur l'assimilation de l'azote du nitrate par les plantes. Renvoyant pour les détails à l'article que j'ai publiés dans le Journal, l'an dernier, je me bornerai à rappeler les faits essentiels. M. P. Wagner, dans une série d'expériences en cours, dont il a bien voulu me rendre témoin quand j'ai visité la station de Darmstadt, constata que l'addition d'excréments solides frais, de vache ou de cheval, à une terre privée d'azote ne fournissait pas, malgré leur richesse en cet élément, aux plantes semées dans cette terre, la quantité d'azote nécessaire à leur croissance. Additionnant de nitrate de soude le mélange de terre et d'excréments frais, il observa même insuffisance d'alimentation des plantes en azote. Ces faits, constatés dans de nombreux essais destinés à éliminer les causes accidentelles d'erreur, le frappèrent à juste titre. Comment expliquer que la bouse de vache et le crottin, riches tous deux en azote et n'ayant subi aucune décomposition par leur exposition à l'air, non seulement se montraient inaptes à fournir de l'azote aux plantes, mais s'opposaient, en outre, à l'action sur la végétation de l'azote du nitrate qu'on y mélangeait ? M. P. Wagner pensa à l'existence possible, dans les excréments frais, d'organismes inférieurs qui, à l'inverse des microbes nitrificants, détruiraient l'azote nitrique du nitrate et, au fur et à mesure de sa production, celui qui naîtrait par voie de nitrification de l'azote organique des excréments. L'expérience suivante donna pleinement raison à cette hypothèse : dans une solution de nitrate de soude, de richesse connue à l'avance, M. Wagner délaya du crottin de cheval : après quelques heures, ce mélange entra en fermentation ;
nombreux essais destinés à éliminer les causes accidentelles d'erreur, le frappèrent à juste titre. Comment expliquer que la bouse de vache et le crottin, riches tous deux en azote et n'ayant subi aucune décomposition par leur exposition à l'air, non seulement se montraient inaptes à fournir de l'azote aux plantes, mais s'opposaient, en outre, à l'action sur la végétation de l'azote du nitrate qu'on y mélangeait ? M. P. Wagner pensa à l'existence possible, dans les excréments frais, d'organismes inférieurs qui, à l'inverse des microbes nitrificants, détruiraient l'azote nitrique du nitrate et, au fur et à mesure de sa production, celui qui naîtrait par voie de nitrification de l'azote organique des excréments. L'expérience suivante donna pleinement raison à cette hypothèse : dans une solution de nitrate de soude, de richesse connue à l'avance, M. Wagner délaya du crottin de cheval : après quelques heures, ce mélange entra en fermentation ; il se produisit un abondant dégagement de gaz azote pur. Au bout de trois jours, l'analyse ne décelait plus dans le liquide que la moitié de l'azote nitrique qu'y avait introduit le nitrate ; à la fin du cinquième jour, la totalité du nitrate était décomposée ; l'azote s'était dégagé, et la liqueur ne renfermait plus que la soude, résidu de la transformation du sel. Pour décider si, comme cela paraissait certain, cette décomposition du nitrate était due à la présence d'organismes inférieurs, M. Wagner répéta l'expérience en soumettant le mélange de crottin, d'eau et de nitrate à une température suffisante pour tuer les microbes. Abandonné à lui-même, le mélange refroidi ne donna aucun signe de fermentation, il ne se produisit aucun dégagement de gaz, et le nitrate de soude demeura inaltéré. Le mélange, stérilisé par la chaleur, aurait pu être conservé indéfiniment sans altération, comme le lait et l'urine stérilisés dans les mémorables expériences de Pasteur. En France, M. Bréal constatait, à la même époque, que la paille de céréales se comporte vis-à-vis du nitrate, comme le crottin dans l'expérience de M. Wagner. Mise en contact avec une solution étendue de nitrate de soude, la paille donne naissance à
et la liqueur ne renfermait plus que la soude, résidu de la transformation du sel. Pour décider si, comme cela paraissait certain, cette décomposition du nitrate était due à la présence d'organismes inférieurs, M. Wagner répéta l'expérience en soumettant le mélange de crottin, d'eau et de nitrate à une température suffisante pour tuer les microbes. Abandonné à lui-même, le mélange refroidi ne donna aucun signe de fermentation, il ne se produisit aucun dégagement de gaz, et le nitrate de soude demeura inaltéré. Le mélange, stérilisé par la chaleur, aurait pu être conservé indéfiniment sans altération, comme le lait et l'urine stérilisés dans les mémorables expériences de Pasteur. En France, M. Bréal constatait, à la même époque, que la paille de céréales se comporte vis-à-vis du nitrate, comme le crottin dans l'expérience de M. Wagner. Mise en contact avec une solution étendue de nitrate de soude, la paille donne naissance à une fermentation, l'azote se dégage, et la soude reste dans la dissolution ; en trois jours la décomposition du nitrate est complète. L'existence d'organismes inférieurs décomposant le nitrate pour se nourrir d'une partie de son azote était mise hors de doute par les expériences de P. Wagner et de Bréal. Restait à isoler ces micro-organismes, à les cultiver pour les obtenir à l'état de pureté, afin d'étudier de plus près leur mode d'action sur les matières azotées au sein desquelles on les rencontre, et les moyens de les détruire. Ce fut la tâche que se proposa M. Stutzer et qu'il mena à bien, pour le plus grand profit de l'agriculture, comme on va le voir. M. Stutzer est parvenu, par une longue suite de délicates expériences bactériologiques, à démontrer, dans les matières fécales, le purin, le fumier, etc., l'existence de deux bactéries d'espèces caractérisées: 1° Bacterium coli commune. 2° Bacterium denitrificans I. Il les a isolées et cultivées. Dans les pailles, existe une bactérie différente, le Bacterium denitrificans II. Les bactéries des excréments présentent cette particularité commune à beaucoup de micro-organismes, de vivre d'une vie commune, en symbiose, suivant l'expression consacrée, c'est-à-dire au cas particulier que, prise isolément, ni l'une
Restait à isoler ces micro-organismes, à les cultiver pour les obtenir à l'état de pureté, afin d'étudier de plus près leur mode d'action sur les matières azotées au sein desquelles on les rencontre, et les moyens de les détruire. Ce fut la tâche que se proposa M. Stutzer et qu'il mena à bien, pour le plus grand profit de l'agriculture, comme on va le voir. M. Stutzer est parvenu, par une longue suite de délicates expériences bactériologiques, à démontrer, dans les matières fécales, le purin, le fumier, etc., l'existence de deux bactéries d'espèces caractérisées: 1° Bacterium coli commune. 2° Bacterium denitrificans I. Il les a isolées et cultivées. Dans les pailles, existe une bactérie différente, le Bacterium denitrificans II. Les bactéries des excréments présentent cette particularité commune à beaucoup de micro-organismes, de vivre d'une vie commune, en symbiose, suivant l'expression consacrée, c'est-à-dire au cas particulier que, prise isolément, ni l'une ni l'autre de ces bactéries ne décompose le nitrate, tandis que réunies, elles opèrent la réduction dont nous avons parlé plus haut. Naturellement, ces deux bactéries se rencontrent dans le fumier, leur action dénitrifiante s'exercera donc toujours. La bactérie de la paille agit seule, n'ayant besoin du concours d'aucune autre pour s'emparer de l'azote du nitrate. M. Stutzer a constaté un fait capital, au point de vue des conditions de traitement du fumier dont je parlerai tout à l'heure : les bactéries des excréments sont dépourvues de spores (organes de multiplication) au sortir de l'intestin, mais les spores apparaissent, pour ainsi dire instantanément, au contact de l'air, dès que les bactéries sont expulsées du corps de l'animal. Dès que la production des spores a commencé, la multiplication des bactéries ne cesse plus; elle s'accélère rapidement et l'on ne connaît jusqu'ici aucun moyen pratique de l'enrayer. La bactérie de la paille se développe et prospère beaucoup plus rapidement à l'air qu'à l'abri de ce milieu. Sa multiplication sera donc ralentie par l'enfouissement de la paille dans le sol. Les limites d'activité des trois bactéries sont comprises entre — 40 degrés et + 55 degrés; leur activité maximum se manifeste entre 12
pour s'emparer de l'azote du nitrate. M. Stutzer a constaté un fait capital, au point de vue des conditions de traitement du fumier dont je parlerai tout à l'heure : les bactéries des excréments sont dépourvues de spores (organes de multiplication) au sortir de l'intestin, mais les spores apparaissent, pour ainsi dire instantanément, au contact de l'air, dès que les bactéries sont expulsées du corps de l'animal. Dès que la production des spores a commencé, la multiplication des bactéries ne cesse plus; elle s'accélère rapidement et l'on ne connaît jusqu'ici aucun moyen pratique de l'enrayer. La bactérie de la paille se développe et prospère beaucoup plus rapidement à l'air qu'à l'abri de ce milieu. Sa multiplication sera donc ralentie par l'enfouissement de la paille dans le sol. Les limites d'activité des trois bactéries sont comprises entre — 40 degrés et + 55 degrés; leur activité maximum se manifeste entre 12 degrés et 37 degrés. On ne peut donc songer pratiquement à l'enrayer par des modifications de la température ambiante. Ces bactéries n'utilisent que 20 % de l'azote du nitrate, le reste, c'est-à-dire 80 %, se dégage à l'état gazeux dans l'atmosphère, se trouvant perdu pour la végétation. La véritable cause de la déperdition de l'azote du fumier se trouve révélée par les faits qui précèdent. Lorsque le fumier est abandonné en tas plus ou moins volumineux, plus ou moins arrosés, une partie notable de l'azote organique qu'il renferme nitrifie, c'est-à-dire passe à l'état de nitrate; mais les bactéries dénitrifiantes sont là qui décomposent le nitrate formé au fur et à mesure de sa formation. Le fumier renferme toujours les organismes inférieurs qui pour se nourrir oxydent l'azote organique, le faisant passer successivement à l'état d'ammoniaque et d'acide nitrique, mais le résultat de ces transformations est annihilé par la présence des bactéries dénitrifiantes qui défont, au fur à mesure, l'œuvre des microbes nitrifiants. Le mal étant connu, il s'agissait de trouver le remède, autrement dit de tuer les bactéries dénitrifiantes à leur sortie de l'intestin, afin de les empêcher de se multiplier au contact de l'air humide de l'étable. M. Stutzer