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that herrings were salted long before that period (1347 or 1397); for besides the instances already given, we find that a law was made at Newport exempting salt herrings from paying duty on account of the salt and barrels used in pickling long previous to Beukelsen's pretended invention. It is clear therefore that if Beukelsen had any merit as an inventor, it must have been in the introduction of the practice of gutting them... JOHN MITCHELL : The Herring. 87 — un pied et demi de baleine à prendre au-dessus de la fourche de la queue, dans toute ma terre... » (1). Si de nos jours l'Administration municipale voulait régulariser les aumônes de poissons que les Petites sœurs dévantes vont récolter sur les quais, elle pourrait se servir des termes de l'acte d'Eustache, tant ils s'appliquent bien à l'organisation de nos pêches. Nous avons toujours la saison du hareng, et celle du maquereau, et les mots, jusqu'à concurrence de la moitié d'une part, disent clairement qu'au XIe siècle, les pêcheurs s'associaient déjà entre eux et partageaient le produit commun par portions égales. Les aumônes faites sur les bateaux sont l'origine de la part à Dieu restée en usage et dont l'hôpital eut longtemps le bénéfice important. Au XIIe siècle, le commerce du poisson de mer salé s'étendit jusqu'à Paris (2), et les marchands par eau, rétablis sur les bases de l'antique institution des Hautes de Lutèce, y amenaient le hareng. "Harengs or et blanc, frais et poudré !" criaient dans les rues les revendeuses. Comme affirmation du développement de la récolte qu'on en faisait à Boulogne, on voit Eustache III donner à l'abbaye de Clugny une rente de 20 mille harengs (3), et accorder, avec l'église de Coquelles, la dîme des grains et des harengs à l'abbaye de St-Augustin de Thérouanne (1). Imitant sa générosité, sa fille Mahaud, future reine d'Angleterre, ajouta à ses dons une rente de 5 milliers de ces précieux poissons, pour le carême des religieux du Mont Saint-Eloi. L'église imposa la dîme comme condition de la faculté de pêcher le dimanche et les jours de fête.
l'hôpital eut longtemps le bénéfice important. Au XIIe siècle, le commerce du poisson de mer salé s'étendit jusqu'à Paris (2), et les marchands par eau, rétablis sur les bases de l'antique institution des Hautes de Lutèce, y amenaient le hareng. "Harengs or et blanc, frais et poudré !" criaient dans les rues les revendeuses. Comme affirmation du développement de la récolte qu'on en faisait à Boulogne, on voit Eustache III donner à l'abbaye de Clugny une rente de 20 mille harengs (3), et accorder, avec l'église de Coquelles, la dîme des grains et des harengs à l'abbaye de St-Augustin de Thérouanne (1). Imitant sa générosité, sa fille Mahaud, future reine d'Angleterre, ajouta à ses dons une rente de 5 milliers de ces précieux poissons, pour le carême des religieux du Mont Saint-Eloi. L'église imposa la dîme comme condition de la faculté de pêcher le dimanche et les jours de fête. C'est, sous ce considérant, que le pape Alexandre III, en 1180, l'établit dans la bulle qui occasionna la révolte des pêcheurs du littoral, lorsque Simon, abbé de St-Bertin, la rapporta de Rome (2). (1) DUPÂquier. Le port de Calais au XVIIe siècle. (2) Voir ce détail dans l'Histoire de la pêche, page 149 et suivantes, en corrigeant la date erronée donnée au fait lui-même.— « Il y a dans l'Histoire des Abbés de St-Bertin par M. de Laplane un assez bon résumé de l'affaire (pp. 242-247) et la date du privilège d'Alexandre III, 27 février 1180, d'où il suit que Simon, parti à Rome en 1179, pour assister au Concile de Latran, comme il nous l'apprend lui-même dans son Cartulaire, ne revint que l'année suivante. La décrétale de 1169 n'est pas la bulle que Simon a rapportée. Ce sont deux choses distinctes. Il n'y avait autre chose dans la Bulle bertinienne que l'établissement d'une dîme nouvelle. Les pêcheurs, dans leurs révoltes, s'écrient qu'il est inouï qu'on ait jamais levé la dîme sur les harengs : (Cart. p. 349.) La donation d'Eustache III à l'abbaye de St-Augustin, en 1125, ne va pas à l'encontre de l'assertion des pêcheurs. Les dîmes étaient
pêche, page 149 et suivantes, en corrigeant la date erronée donnée au fait lui-même.— « Il y a dans l'Histoire des Abbés de St-Bertin par M. de Laplane un assez bon résumé de l'affaire (pp. 242-247) et la date du privilège d'Alexandre III, 27 février 1180, d'où il suit que Simon, parti à Rome en 1179, pour assister au Concile de Latran, comme il nous l'apprend lui-même dans son Cartulaire, ne revint que l'année suivante. La décrétale de 1169 n'est pas la bulle que Simon a rapportée. Ce sont deux choses distinctes. Il n'y avait autre chose dans la Bulle bertinienne que l'établissement d'une dîme nouvelle. Les pêcheurs, dans leurs révoltes, s'écrient qu'il est inouï qu'on ait jamais levé la dîme sur les harengs : (Cart. p. 349.) La donation d'Eustache III à l'abbaye de St-Augustin, en 1125, ne va pas à l'encontre de l'assertion des pêcheurs. Les dîmes étaient locales. On pouvait dîmer à Boulogne et pas à Calais. De plus les dîmes étaient domaniales ou ecclésiastiques ; les unes et les autres étaient ou de droit ou d'institution. Evidemment lorsque Simon rapporta sa bulle, il établissait une institution nouvelle pour les pêcheurs de son domaine.» (Note de M. l'abbé D. Haigneré.). — 89 — Cette révolte n'avait pu naître qu'au sein d'une corporation se sentant en force par le nombre et soutenue par les bourgeois en relations d'intérêts avec elle, à titre d'hôtes ou armateurs. Ce qui accuse mieux encore l'importance croissante de cette industrie, c'est la multiplicité des obligations qu'on lui imposait. Ses produits, assimilés aux produits du sol, furent frappés des taxes les plus variées. Le bateau payait les droits de pontage, d'ancrage et de siège de nef ; la denrée subissait la dîme, le tonlieu, les prises du vicomte ; l'expédition était arrêtée par des barrières où un péage, renouvelé à tout détour de la route, était exigé sous prétexte de transit, de barrage, de seuil, de chaussée, de travers, de truage et autres vexations. Les prétentions des seigneurs, comtes, abbés, évoques, etc., n'en purent toutefois arrêter l'essor. Lorsque le comte de Boulogne, Mathieu d'Alsace,
l'abbé D. Haigneré.). — 89 — Cette révolte n'avait pu naître qu'au sein d'une corporation se sentant en force par le nombre et soutenue par les bourgeois en relations d'intérêts avec elle, à titre d'hôtes ou armateurs. Ce qui accuse mieux encore l'importance croissante de cette industrie, c'est la multiplicité des obligations qu'on lui imposait. Ses produits, assimilés aux produits du sol, furent frappés des taxes les plus variées. Le bateau payait les droits de pontage, d'ancrage et de siège de nef ; la denrée subissait la dîme, le tonlieu, les prises du vicomte ; l'expédition était arrêtée par des barrières où un péage, renouvelé à tout détour de la route, était exigé sous prétexte de transit, de barrage, de seuil, de chaussée, de travers, de truage et autres vexations. Les prétentions des seigneurs, comtes, abbés, évoques, etc., n'en purent toutefois arrêter l'essor. Lorsque le comte de Boulogne, Mathieu d'Alsace, fit construire le château d'Etaples, en 1162, "un terrain lui fut cédé par les moines de St-Josse qui reçurent en échange une redevance annuelle de dix milliers de harengs à prendre sur la pêche des ports de Boulogne et d'Etaples. Or, cette pêche était dès lors très importante sur tout le littoral boulonnais, car nous voyons en ce temps le hareng, comme une monnaie, devenir pour le commerce un instrument d'échange, une matière à donation, sollicitée par toutes les abbayes, et un élément d'expiation au besoin, puisque Mathieu, pour racheter l'enlèvement de Marie de Boulogne, offrit au monastère de Braisne et de St-Evode, au diocèse de Soissons, dix mille harengs encore (1) payés annuellement en son port de Boulogne, à la fête de St-André. La région du Nord, qui est le berceau et pour ainsi dire la terre classique des communes jurées, s'établit peu à peu dans ses fortes institutions municipales. La Coutume allait remplacer l'arbitraire : et les maires, échevins, élus, former le pouvoir communal appuyé sur le consentement de la population. Dans les chartes octroyées comme une faveur, les maîtres du sol restituèrent les anciens droits confisqués aux municipes. En 1203, Renaud de Boulogne et Ide, son épouse,
le littoral boulonnais, car nous voyons en ce temps le hareng, comme une monnaie, devenir pour le commerce un instrument d'échange, une matière à donation, sollicitée par toutes les abbayes, et un élément d'expiation au besoin, puisque Mathieu, pour racheter l'enlèvement de Marie de Boulogne, offrit au monastère de Braisne et de St-Evode, au diocèse de Soissons, dix mille harengs encore (1) payés annuellement en son port de Boulogne, à la fête de St-André. La région du Nord, qui est le berceau et pour ainsi dire la terre classique des communes jurées, s'établit peu à peu dans ses fortes institutions municipales. La Coutume allait remplacer l'arbitraire : et les maires, échevins, élus, former le pouvoir communal appuyé sur le consentement de la population. Dans les chartes octroyées comme une faveur, les maîtres du sol restituèrent les anciens droits confisqués aux municipes. En 1203, Renaud de Boulogne et Ide, son épouse, jurèrent d'observer la coutume de Boulogne « à l'usage et coutume » de la ville de Tournay, ainsi que l'avaient juré leurs prédécesseurs. Ces prédécesseurs, Mathieu II, Gérard III, Bertrand IV et Hughes, gouvernaient vers l'époque (1187) où fut concédée la Coutume de Tournay, prototype de la nôtre. C'est donc à l'un d'eux qu'il faut faire remonter la constitution de l'échevinage et avec lui les institutions formant la Commune : droit de sceau, beffroi, cloche et halle. L'établissement de la Coutume est un point culminant dans l'histoire de notre pêche. C'est en vertu de ce contrat primordial invoqué souvent par notre magistrature urbaine, que l'échevinage prit la haute direction de l'industrie et du commerce du poisson « pour en empêcher les monopoles et autres abus ». — « Aux droit maire et échevins appartient de mettre prix sur le poisson et de faire tous statuts sur le fait de la police. » Nos bourgeois en profitèrent aussi, et ils eurent le privilège de tenir halle « et nul autre, s'il n'est bourgeois », privilège sur lequel ils ne permettront aucun empiétement jusqu'à la Révolution. Avec les libertés communales naissantes, le commerce progressait. Les profits que les marchands tiraient du poisson
à l'un d'eux qu'il faut faire remonter la constitution de l'échevinage et avec lui les institutions formant la Commune : droit de sceau, beffroi, cloche et halle. L'établissement de la Coutume est un point culminant dans l'histoire de notre pêche. C'est en vertu de ce contrat primordial invoqué souvent par notre magistrature urbaine, que l'échevinage prit la haute direction de l'industrie et du commerce du poisson « pour en empêcher les monopoles et autres abus ». — « Aux droit maire et échevins appartient de mettre prix sur le poisson et de faire tous statuts sur le fait de la police. » Nos bourgeois en profitèrent aussi, et ils eurent le privilège de tenir halle « et nul autre, s'il n'est bourgeois », privilège sur lequel ils ne permettront aucun empiétement jusqu'à la Révolution. Avec les libertés communales naissantes, le commerce progressait. Les profits que les marchands tiraient du poisson étaient alors considérables et ce genre de commerce devint bientôt une profession spéciale : « c'était, au reste, le système économique du moyen-âge de spécialiser et de grouper en une seule communauté chaque sorte d'industrie ». À Boulogne, les principaux négociants joignaient, au commerce des salaisons, celui des vins. Ils expédiaient des harengs en Champagne et en Bourgogne et en tiraient les vins qu'ils trafiquaient avec les Anglais. Ce fut longtemps l'usage à Boulogne de pourvoir l'Angleterre des vins, genièvres et eaux-de-vie, qu'en temps de guerre la contrebande venait chercher à ses risques et périls. Dans chaque port de production, les hôtes bourgeois formaient avec les hôtes mariniers (patrons de bateau) et leurs compagnons une véritable corporation. C'était un réjouissant spectacle pour l'œil que de les voir lors de la fête de leur patron, St Pierre, se rendre processionnellement à l'église, précédés d'un emblème symbolique et conduits par un joueur de rebec qui les annonçait dans les rues du bourg. Des spéculateurs étrangers, les forains, se chargeaient des expéditions. Ils portaient la marchandise au marché central, soit à dos de mulet, soit par des relais de poste, soit à dos d'hommes (pour les petits parcours). Une réglementation sévère surveillait ces
expédiaient des harengs en Champagne et en Bourgogne et en tiraient les vins qu'ils trafiquaient avec les Anglais. Ce fut longtemps l'usage à Boulogne de pourvoir l'Angleterre des vins, genièvres et eaux-de-vie, qu'en temps de guerre la contrebande venait chercher à ses risques et périls. Dans chaque port de production, les hôtes bourgeois formaient avec les hôtes mariniers (patrons de bateau) et leurs compagnons une véritable corporation. C'était un réjouissant spectacle pour l'œil que de les voir lors de la fête de leur patron, St Pierre, se rendre processionnellement à l'église, précédés d'un emblème symbolique et conduits par un joueur de rebec qui les annonçait dans les rues du bourg. Des spéculateurs étrangers, les forains, se chargeaient des expéditions. Ils portaient la marchandise au marché central, soit à dos de mulet, soit par des relais de poste, soit à dos d'hommes (pour les petits parcours). Une réglementation sévère surveillait ces forains, sujets à caution. Dans ces règlements, sous les poissons de mer étaient compris sous les noms de frais, de salé et de fumé. L'ordonnance de Louis IX fait connaître les espèces en usage et elle divise en poissonniers et en harengers ceux qui en trafiquaient. Une pièce manuscrite du XIIIe siècle porte à cinquante environ le nombre des poissons recherchés sur les marchés : c'est beaucoup plus que de nos jours. Il est vrai que nous ne mangeons ni la baleine, ni le marsouin. Nos aïeux avaient meilleures dents et un palais moins rovéché. Nos aïeux avaient meilleures dents et un palais moins rovéché. Une miniature des Ordonnances Royales de la prévôté des marchands dit aux yeux comment s'opérait le transport du poisson par terre et par eau. Aux deux côtés de la selle d'un cheval pendent des bourriches longues, aérées par des trous sur le couvercle. Un bateau formant vivier suit le fil de la rivière à la remorque d'une balle que conduit un seul homme. Avec ces précautions on remédiait à la longueur de la route que n'abrégeaient pas de tels moyens de locomotion. Les habitants des rivages maritimes se réservaient, par la difficulté du transport, les
XIIIe siècle porte à cinquante environ le nombre des poissons recherchés sur les marchés : c'est beaucoup plus que de nos jours. Il est vrai que nous ne mangeons ni la baleine, ni le marsouin. Nos aïeux avaient meilleures dents et un palais moins rovéché. Nos aïeux avaient meilleures dents et un palais moins rovéché. Une miniature des Ordonnances Royales de la prévôté des marchands dit aux yeux comment s'opérait le transport du poisson par terre et par eau. Aux deux côtés de la selle d'un cheval pendent des bourriches longues, aérées par des trous sur le couvercle. Un bateau formant vivier suit le fil de la rivière à la remorque d'une balle que conduit un seul homme. Avec ces précautions on remédiait à la longueur de la route que n'abrégeaient pas de tels moyens de locomotion. Les habitants des rivages maritimes se réservaient, par la difficulté du transport, les coquillages, les fruits de mer et les huîtres si recherchées de nos jours. Je ne les en plains pas. L'Etat commençait à apprécier, vers ce temps-là, l'industrie qui lui fournissait les matelots de sa flotte. On croit généralement qu'au Moyen-âge les rois de France n'avaient pas de marine permanente. Cela est vrai en partie, mais il est également certain que dès le XIIIe siècle ils eurent une marine militaire : la preuve en subsiste dans le mémoire adressé à Philippe le Bel par Benech Zacharie, amiral général du très excellente et vieille Royale de France, sur les moyens d'équiper une flotte et de se procurer une armée navale pour faire une descente en Angleterre (1295). Vers l'année où ce document paraît avoir été adressé, il y eut un débarquement à Douvres et je m'imagine que les matelots boulonnais, toujours recherchés, faisaient partie de l'équipage. Cela indique au moins un mouvement maritime favorable au commerce du poisson. Tandis que le commerce se développait — et il le pouvait puisque l'instrument d'échange, la lettre de crédit était née — la Commune conquérait de nouveaux droits. Nous voyons en effet Gauthier Dusevel, bourgeois d'Airaines, en Picardie, s'obliger, en mars 1332, à payer à
est vrai en partie, mais il est également certain que dès le XIIIe siècle ils eurent une marine militaire : la preuve en subsiste dans le mémoire adressé à Philippe le Bel par Benech Zacharie, amiral général du très excellente et vieille Royale de France, sur les moyens d'équiper une flotte et de se procurer une armée navale pour faire une descente en Angleterre (1295). Vers l'année où ce document paraît avoir été adressé, il y eut un débarquement à Douvres et je m'imagine que les matelots boulonnais, toujours recherchés, faisaient partie de l'équipage. Cela indique au moins un mouvement maritime favorable au commerce du poisson. Tandis que le commerce se développait — et il le pouvait puisque l'instrument d'échange, la lettre de crédit était née — la Commune conquérait de nouveaux droits. Nous voyons en effet Gauthier Dusevel, bourgeois d'Airaines, en Picardie, s'obliger, en mars 1332, à payer à la prochaine fête de St-Jean-Baptiste, au prieur de Notre-Dame d'Airaines ou « au porteur de ce chirograph ». sois qu'il lui doit. Orig. en dialecte picard. Arch. Nat., K. 1165. 94 — Par une charte datée d'avril 1269, Robert V d'Auvergne, premier du nom comme comte de Boulogne, spécifia les droits de Commune contenus en principe dans l'acte de Renaud. Il accorda, en outre aux maieurs et échevins le droit de justice sur les bourgeois. D'une enquête, faite sous son successeur par le bailli de Nangis, pour connaître quels droits et maniements possédait l'échevinage sous Robert Ier, il ressort qu'il connaissait des affaires de fleuves, de rivières, de ports et havres, etc., c'est-à-dire des faits de mer et de pêche. Avec Robert II, fils du précédent comte de Boulogne, l'échevinage eut pouvoir de faire « eswards » (règlements), de lever assises sur toutes espèces de marchandises dans la ville et la banlieue, et ce pouvoir de faire « eswards » acheva de constituer en fait son autorité tutélaire. Les premiers règlements édictés n'existent plus ; mais, selon l'habitude constatée en tous temps, il est probable qu'ils légalisaient les usages traditionnels de la pêche et réprimaient les abus qui poussent, comme
droits de Commune contenus en principe dans l'acte de Renaud. Il accorda, en outre aux maieurs et échevins le droit de justice sur les bourgeois. D'une enquête, faite sous son successeur par le bailli de Nangis, pour connaître quels droits et maniements possédait l'échevinage sous Robert Ier, il ressort qu'il connaissait des affaires de fleuves, de rivières, de ports et havres, etc., c'est-à-dire des faits de mer et de pêche. Avec Robert II, fils du précédent comte de Boulogne, l'échevinage eut pouvoir de faire « eswards » (règlements), de lever assises sur toutes espèces de marchandises dans la ville et la banlieue, et ce pouvoir de faire « eswards » acheva de constituer en fait son autorité tutélaire. Les premiers règlements édictés n'existent plus ; mais, selon l'habitude constatée en tous temps, il est probable qu'ils légalisaient les usages traditionnels de la pêche et réprimaient les abus qui poussent, comme l'ivraie, dans l'exercice de cette industrie. La sollicitude de la mairie ne se bornait pas à la surveillance et à la réglementation des choses de la mer : elle se révéla, comme la protectrice des intérêts de nos matelots en portant, devant le maître du pays, des plaintes qui furent écoutées. Les archives de la Côte-d'Or (2) conservent une charte de Guillaume comte de Boulogne et Dauphiné octroyée le 2 février 1330 « jour du chandelier » à la requête des maieurs, échevins et communauté de cette ville, proposant « plusieurs raisons » pour obtenir la réforme d'abus « griefs, nouveautés et entreprisures contre leur loi, » Or, qu'y lisons-nous ? Après une demande de confirmation de ladite loi, de leur droit de justice et du privilège de mesurer les grains et le sel avec les mesures de la ville, quelle chose les préoccupe le plus ? la pêche. « Pour ce qu'ils requéraient que remède fut mis sur la prise que le vicomte faisait de harens désordonément et plus assez que on n'en avait accoutumé à prendre et à temps anciens des nefs et des bateaux venant au havre de la ville au temps de la hivernaison grande dommage
écoutées. Les archives de la Côte-d'Or (2) conservent une charte de Guillaume comte de Boulogne et Dauphiné octroyée le 2 février 1330 « jour du chandelier » à la requête des maieurs, échevins et communauté de cette ville, proposant « plusieurs raisons » pour obtenir la réforme d'abus « griefs, nouveautés et entreprisures contre leur loi, » Or, qu'y lisons-nous ? Après une demande de confirmation de ladite loi, de leur droit de justice et du privilège de mesurer les grains et le sel avec les mesures de la ville, quelle chose les préoccupe le plus ? la pêche. « Pour ce qu'ils requéraient que remède fut mis sur la prise que le vicomte faisait de harens désordonément et plus assez que on n'en avait accoutumé à prendre et à temps anciens des nefs et des bateaux venant au havre de la ville au temps de la hivernaison grande dommage et préjudice de la ville et du pays... » Faisant droit à une si juste supplique, le comte Guillaume fixa le tarif d'après lequel de tous bateaux portant « de 1 à 7 lies » le vicomte ne pouvait exiger que cent harengs : cinquante quand ils n'avaient que de sept à trois lasts, et 25, de 3 lasts à demi last. En cas de contestation « le maître du bateau et un de ses compagnons prenant part » devaient être crus sur leur serment. Voilà donc nos pêcheurs admis au droit commun, pouvant prêter serment. Cette charte confirme ce que nous avons vu de l'organisation de la pêche pratiquée par un équipage formé d'un maître et de plusieurs compagnons « prenant part ». Elle indique aussi le tonnage de leurs bateaux. Ceux-ci pour pouvoir contenir « 15 lies plus ou moins » soit cent mille harengs, jaugeaient certainement 12 à 15 tonneaux. Deux comptes de « la réception de la Cour » pour 1338 et 1339, également conservés aux archives de Dijon, nous apprennent que les droits perçus par le vicomte, objet des plaintes de l'échevinage, ne différaient aucunement de ceux repris au tarif de 1609, publié dans l'Histoire