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ouverte. Fiançailles. — Nous enregistrons avec un vif sentiment de plaisir les fiançailles de Mlle Oro Capuano, la très gracieuse fille de M. Nissim Capuano, négociant avantageusement connu sur notre place, avec M. David Simha, de la maison Florentin, Beraha & Simha et fils de M. Isac Simha, notable de la Communauté Israélite. Nos félicitations les meilleures, aux nouveaux fiancés et à leurs heureux parents. Léon Escalaïs. Le célèbre pensionnaire de l'opéra de Paris arrivera en même temps que la troupe Castellano. M. Escalaïs est engagé pour donner à Salonique une seule représentation qui aura lieu samedi prochain, avec la juive d'Halevy. Nous sommes heureux d'annoncer à nos lecteurs que le grand artiste, lors de son passage à Constantinople fut appelé à jouer devant S. M. le Sultan qui lui conféra le titre de Commandeur de l'ordre du Medjidié. S. E. M. Constans donna dans les Salons de l'Ambassade Française à Pera une soirée en l'honneur de M. Escalaïs. Tout le haut personnel ottoman était présent. Le prix pour la soirée Escalaïs sont fixés comme suit: Loge de face 250 p. les autres 150 p. premières place 40 p. deuxième 20 p. entrée 10 p. La location est ouverte. La Charitas. — La recette nette de la fête que cette société a donnée le 11 courant, monte à Livres turques cent. La présidente de la Charitas se fait un devoir d'exprimer ses vifs remercements aux personnes charitables ainsi qu'aux maisons de commerce qui ont voulu soit par leurs offrandes, soit par leur participation, contribuer à l'organisation de la fête. Le compte-rendu de la dite fête est à la disposition de tous ceux qui voudraient l'examiner. Ils n'ont qu'à se présenter à l'École R. Italienne de filles. La troupe Castellano arrive mercredi et débute le même jour. Afin de montrer au public ce qu'est un orchestre où concourent des violonistes de tout premier ordre, le célèbre directeur fera exécuter mercredi soir, quelques passages de la Tosca dans le jardin du Parc de Vérgina à 7 h. et demie. Afin de hâter les préparatifs, l'imprésario, M. Ardilly est arrivé ce matin de
Charitas. — La recette nette de la fête que cette société a donnée le 11 courant, monte à Livres turques cent. La présidente de la Charitas se fait un devoir d'exprimer ses vifs remercements aux personnes charitables ainsi qu'aux maisons de commerce qui ont voulu soit par leurs offrandes, soit par leur participation, contribuer à l'organisation de la fête. Le compte-rendu de la dite fête est à la disposition de tous ceux qui voudraient l'examiner. Ils n'ont qu'à se présenter à l'École R. Italienne de filles. La troupe Castellano arrive mercredi et débute le même jour. Afin de montrer au public ce qu'est un orchestre où concourent des violonistes de tout premier ordre, le célèbre directeur fera exécuter mercredi soir, quelques passages de la Tosca dans le jardin du Parc de Vérgina à 7 h. et demie. Afin de hâter les préparatifs, l'imprésario, M. Ardilly est arrivé ce matin de Smyrne. La troupe jouera Aida pour son début ici. La location est ouverte à partir d'aujourd'hui. Nous n'avons guère besoin de dire ici le boniment en faveur de la troupe Castellano qui se passe de toute grosse caisse. M. le Commandeur Castellano a fait un grand effort pour venir chez nous. Il sera sans doute encouragé par tous les amateurs de belle musique qui pourront admirer pendant huit soirs les chefs-d'œuvre des maîtres exécutés par une des troupes les plus brillantes qu'il existe. Comme deuxième soirée nous aurons le grand opéra de Ponchielli La Gioconda. Nouvelles S. M. Bensussan Sabétay S. Serrero Fiancés À nos abonnés — Notre représentant M. Joseph Angel est parti ce matin à destination d'Andrinople. Il s'arrêtera à Serrès, Drama, Cavalla, Xanthi, Gumuldjina, Dedeağaç et autres localités où le Journal «La Epoca» et le «Journal de Salonique» comptent des abonnés, c'est-à-dire des amis. Nous sommes convaincus que notre représentant recevra partout le meilleur accueil et que nos amis voudront bien lui prêter tout leur concours afin de lui faciliter la tâche. Excursion. — La section musicale de l'A. A. E. a fait, samedi, une agréable excursion à l'ikatja. Une quarantaine de jeunes gens ont passé dans
nous. Il sera sans doute encouragé par tous les amateurs de belle musique qui pourront admirer pendant huit soirs les chefs-d'œuvre des maîtres exécutés par une des troupes les plus brillantes qu'il existe. Comme deuxième soirée nous aurons le grand opéra de Ponchielli La Gioconda. Nouvelles S. M. Bensussan Sabétay S. Serrero Fiancés À nos abonnés — Notre représentant M. Joseph Angel est parti ce matin à destination d'Andrinople. Il s'arrêtera à Serrès, Drama, Cavalla, Xanthi, Gumuldjina, Dedeağaç et autres localités où le Journal «La Epoca» et le «Journal de Salonique» comptent des abonnés, c'est-à-dire des amis. Nous sommes convaincus que notre représentant recevra partout le meilleur accueil et que nos amis voudront bien lui prêter tout leur concours afin de lui faciliter la tâche. Excursion. — La section musicale de l'A. A. E. a fait, samedi, une agréable excursion à l'ikatja. Une quarantaine de jeunes gens ont passé dans ce bosquet une journée inoubliable. Le retour s'est effectué dans le plus grand ordre. Les excursionnistes sont revenus le soir en une colonne fleurie et toute débordante de juvénile gaieté. Assassinat. — Dans notre dernier numéro, en relatant l'assassinat commis sur la personne du négociant bulgare Yossif Damian, nous ajoutions que le frère de la victime avait été témoin du meurtre. Des informations ultérieures nous apprennent que l'assassin a pu perpétrer son crime au moment où la rue était tout à fait déserte et que, le frère du malheureux Yossif, accouru au bruit des détonations, ne put que constater le meurtre. Le cadavre de son frère, que les coups de feu avaient étendu raide, gisait dans une mare de sang. De l'assassin pas la moindre trace. Malgré cette absence de témoins, la police poursuit son enquête. Dons. — Nous apprenons avec le plus grand plaisir que, à la suite d'une visite à l'Asile et à l'École Professionnelle de l'Alliance, Mlle Lombardo a fait un don de 20 frs. destiné aux élèves de ces établissements. Meurtre. — Samedi dernier le nommé Calaidji Hussein et 4 de ses compagnons, prenaient le frais hors les murailles de la ville, du côté de Tchaouch
que le frère de la victime avait été témoin du meurtre. Des informations ultérieures nous apprennent que l'assassin a pu perpétrer son crime au moment où la rue était tout à fait déserte et que, le frère du malheureux Yossif, accouru au bruit des détonations, ne put que constater le meurtre. Le cadavre de son frère, que les coups de feu avaient étendu raide, gisait dans une mare de sang. De l'assassin pas la moindre trace. Malgré cette absence de témoins, la police poursuit son enquête. Dons. — Nous apprenons avec le plus grand plaisir que, à la suite d'une visite à l'Asile et à l'École Professionnelle de l'Alliance, Mlle Lombardo a fait un don de 20 frs. destiné aux élèves de ces établissements. Meurtre. — Samedi dernier le nommé Calaidji Hussein et 4 de ses compagnons, prenaient le frais hors les murailles de la ville, du côté de Tchaouch Monastir à l'endroit dénommé Caratache. Le groupe qui n'avait pas oublié de se munir de quelques bouteilles de bon raki, se trouvait une heure après en état d'ébriété. De là, pour un mot sans importance, les amis se prirent de querelle, les couteaux furent sortis et un ami du groupe le nommé Mouharrein, convoyeur de chevaux, tombait lardé de coups de poignard. La police, accourue sur les lieux, a pu mettre la main, le jour même sur les assassins. Vendredi dernier, le boucher Salomon Avlas a été assailli au quartier Saatli Djami par le nommé Telvi qui l'a blessé d'un coup de couteau. Donations à l'Hôpital Israélite. — M. Jos. Juda en mémoire de son fils Léon, frs. 200 ; M. Elie Saltiel frs. 9 ; M. Cohen & Botton du Caire, Ls. 10. — Nous apprenons que M. Bodenheimer de la Maison Roger, Bollack & Cie de Paris, en dehors des donations de 50 frs. en faveur de l'Alliance Israélite Universelle et 10 francs en faveur de Matanot Laevionim, a aussi envoyé 40 francs en faveur de l'Hôpital Plisch. Nourrice. On demande une nourrice pour une maison très honorable; s'adresser au Journal. La fraude des farines Une question qui
le nommé Mouharrein, convoyeur de chevaux, tombait lardé de coups de poignard. La police, accourue sur les lieux, a pu mettre la main, le jour même sur les assassins. Vendredi dernier, le boucher Salomon Avlas a été assailli au quartier Saatli Djami par le nommé Telvi qui l'a blessé d'un coup de couteau. Donations à l'Hôpital Israélite. — M. Jos. Juda en mémoire de son fils Léon, frs. 200 ; M. Elie Saltiel frs. 9 ; M. Cohen & Botton du Caire, Ls. 10. — Nous apprenons que M. Bodenheimer de la Maison Roger, Bollack & Cie de Paris, en dehors des donations de 50 frs. en faveur de l'Alliance Israélite Universelle et 10 francs en faveur de Matanot Laevionim, a aussi envoyé 40 francs en faveur de l'Hôpital Plisch. Nourrice. On demande une nourrice pour une maison très honorable; s'adresser au Journal. La fraude des farines Une question qui intéresse à plus d'un titre nos populations est certainement la qualité du pain qu'elles consomment. Le pain est souvent l'unique aliment de la classe ouvrière, et la bourgeoisie aisée ou riche en consomme également beaucoup. Il est indéniable que nous sommes de grands mangeurs de pain. Nous en aurons la preuve pour peu que nous voulions nous donner la peine de comparer nos habitudes alimentaires avec celles des pays de l'Occident ou du centre de l'Europe. Notre Orient a été et est encore le grenier du reste de l'Europe; la Turquie, la Roumanie et la Russie sont encore, malgré l'intervention des blés américains, les principaux pays qui exportent les blés destinés à parfaire l'insuffisance des récoltes d'Europe. Or, nous, en Turquie, nous avons été et nous continuons à être tributaires des pays étrangers pour notre approvisionnement en farines, et quels que soient les efforts que nous déployons, quelle que soit l'activité de l'initiative privée dans l'industrie minotière, quelle que soit la constante sollicitude du gouvernement de Sa Majesté pour encourager et aider au développement de cette industrie et fournir ainsi à la population un pain fait de bonne, saine et nutritive farine, non seulement nous ne parvenons pas à nous
preuve pour peu que nous voulions nous donner la peine de comparer nos habitudes alimentaires avec celles des pays de l'Occident ou du centre de l'Europe. Notre Orient a été et est encore le grenier du reste de l'Europe; la Turquie, la Roumanie et la Russie sont encore, malgré l'intervention des blés américains, les principaux pays qui exportent les blés destinés à parfaire l'insuffisance des récoltes d'Europe. Or, nous, en Turquie, nous avons été et nous continuons à être tributaires des pays étrangers pour notre approvisionnement en farines, et quels que soient les efforts que nous déployons, quelle que soit l'activité de l'initiative privée dans l'industrie minotière, quelle que soit la constante sollicitude du gouvernement de Sa Majesté pour encourager et aider au développement de cette industrie et fournir ainsi à la population un pain fait de bonne, saine et nutritive farine, non seulement nous ne parvenons pas à nous dégager de cette servitude, mais nous la subissons au préjudice, toujours de notre activité commerciale et bien souvent à celui de notre santé. C'est à ce dernier point de vue que nous nous plaçons aujourd'hui pour jeter aussi le cri d'alarme et concourir par la voie de la publicité,—qui instruit souvent et avise toujours,—à mettre en garde ce pays contre l'introduction de farines fraudées, altérées, dans un but de lucre, par une concurrence déloyale. Nous nous sommes souvent demandé, et particulièrement ces derniers temps, par suite de quels procédés industriels la minoterie étrangère arrivait à nous dominer et gêner notre développement; si à cette demande nous avons pu admettre des raisons importantes pouvant expliquer que les farines russes, roumanes, bulgares même, pouvaient à un moment donné nous être fournies à des prix discrètement inférieurs à nos propres prix de revient, nous n'avions pas encore réussi à nous expliquer des écarts de plus de deux francs par 100 kilos, entre les farines importées chez nous de Marseille et celles de Russie ou de Roumanie, ces dernières plus chères, malgré que ces pays sont les vrais greniers de l'Europe et qu'ils ont une industrie minotière des plus perfectionnées. Le problème est posé.
souvent et avise toujours,—à mettre en garde ce pays contre l'introduction de farines fraudées, altérées, dans un but de lucre, par une concurrence déloyale. Nous nous sommes souvent demandé, et particulièrement ces derniers temps, par suite de quels procédés industriels la minoterie étrangère arrivait à nous dominer et gêner notre développement; si à cette demande nous avons pu admettre des raisons importantes pouvant expliquer que les farines russes, roumanes, bulgares même, pouvaient à un moment donné nous être fournies à des prix discrètement inférieurs à nos propres prix de revient, nous n'avions pas encore réussi à nous expliquer des écarts de plus de deux francs par 100 kilos, entre les farines importées chez nous de Marseille et celles de Russie ou de Roumanie, ces dernières plus chères, malgré que ces pays sont les vrais greniers de l'Europe et qu'ils ont une industrie minotière des plus perfectionnées. Le problème est posé. Devons-nous chercher la solution dans les scandaleuses fraudes révélées par toute la presse française avec une unanimité qui lui fait honneur ? Une bonne partie de la minoterie du Midi est impliquée dans ces coupables manœuvres. Ce n'était plus de farine, mais du talc que l'on mangeait et souvent le talc même était falsifié avec du plâtre ou de la poudre de marbre. Certes, nos laboratoires des clous Manes, veillent, vérifient, analysent les farines importées, mais l'audace criminelle des fraudeurs est grande, leurs moyens sont nombreux, astucieux et variés. Aussi est-ce encore à nos chimistes que nous nous adressons principalement, placés qu'ils sont par la sollicitude paternelle de Sa Majesté Impériale pour veiller avec la plus grande rigueur et éviter à notre population la malfaisante surprise qui a atteint les consommateurs du Midi français. Dès le 14 du mois d'avril, le Matin informait ses nombreux lecteurs, que sur les plaintes de particuliers, peu soucieux, à juste titre de manger du talc, et de boulangers honnêtes qui refusaient de fabriquer un pareil pain, les parquets intéressés s'émurent et ouvrirent une enquête contre les fraudeurs. Il a été déjà constaté qu'en moins d'un an 150,000 kilos de talcs avaient été fournis à
talc même était falsifié avec du plâtre ou de la poudre de marbre. Certes, nos laboratoires des clous Manes, veillent, vérifient, analysent les farines importées, mais l'audace criminelle des fraudeurs est grande, leurs moyens sont nombreux, astucieux et variés. Aussi est-ce encore à nos chimistes que nous nous adressons principalement, placés qu'ils sont par la sollicitude paternelle de Sa Majesté Impériale pour veiller avec la plus grande rigueur et éviter à notre population la malfaisante surprise qui a atteint les consommateurs du Midi français. Dès le 14 du mois d'avril, le Matin informait ses nombreux lecteurs, que sur les plaintes de particuliers, peu soucieux, à juste titre de manger du talc, et de boulangers honnêtes qui refusaient de fabriquer un pareil pain, les parquets intéressés s'émurent et ouvrirent une enquête contre les fraudeurs. Il a été déjà constaté qu'en moins d'un an 150,000 kilos de talcs avaient été fournis à une trentaine de minoteries; 6000 lettres de commande ont été saisies et parmi elles quelques-unes provenant de la banlieue parisienne. Il y a plus de 70 personnes compromises dans ces fraudes et la liste paraît s'allonger encore ; ce qui est plus surprenant, c'est que malgré l'éveil donné, un reporter du Matin se présentant comme courtier de farines de mais et de poudre de talc, obtient une commande de 500 kilos de talc livrable à quinzaine, alors que trois autres minotiers répondent textuellement « Nous avons tout ce qu'il nous faut. » Le talc (silicate d'alumine) est une substance minérale lamelleuse, qu'on réduit en poudre et qui, mélangée à la farine, lui donne du gras, du perlé, aspect que possèdent les bonnes farines. Or le talc vaut de 5 à 6 francs les 100 kilos, et comme sa densité est d'environ 2710 alors que celle de la farine est de 1035, toute proportion gardée, le talc reviendrait de 1 fr. 90 à 2 fr. 32 les 100 kilos, contre 30 à 35 fr. pour la farine consommée en France et 19 à 20 fr. pour celle destinée à l'exportation, franco Marseille. Comme toutes ces choses-là expliquent les mystères des prix
du Matin se présentant comme courtier de farines de mais et de poudre de talc, obtient une commande de 500 kilos de talc livrable à quinzaine, alors que trois autres minotiers répondent textuellement « Nous avons tout ce qu'il nous faut. » Le talc (silicate d'alumine) est une substance minérale lamelleuse, qu'on réduit en poudre et qui, mélangée à la farine, lui donne du gras, du perlé, aspect que possèdent les bonnes farines. Or le talc vaut de 5 à 6 francs les 100 kilos, et comme sa densité est d'environ 2710 alors que celle de la farine est de 1035, toute proportion gardée, le talc reviendrait de 1 fr. 90 à 2 fr. 32 les 100 kilos, contre 30 à 35 fr. pour la farine consommée en France et 19 à 20 fr. pour celle destinée à l'exportation, franco Marseille. Comme toutes ces choses-là expliquent les mystères des prix de revient. Avec ces fraudes non seulement le consommateur ne se nourrit pas, avec le pain qu'il mange, mais il est atteint surtout dans sa santé. C'est pourquoi nous pensons faire œuvre utile en concourant à la publicité de ces criminelles manœuvres. Nous avons dit, plus avant, qu'au talc les fraudeurs ajoutent souvent du plâtre ou de la poudre de marbre ; devons-nous donc placer aussi ces farines ainsi altérées, parmi les nombreux agents signalés ou supposés être les causes efficientes des appendicites tellement fréquentes ? Il est certain que dans ces conditions ce n'est plus du pain que l'on mange, mais une espèce de mortier susceptible de provoquer l'entérolithie, ou pétrification des parois intestinales et peut-être même de l'intestin tout entier, cette perspective ! Nous sommes confiants dans la haute sollicitude Impériale. Convaincus que les ordres sévères déjà donnés, seront renouvelés à toutes les administrations qui pourraient concourir à nous mettre à l'abri de ces graves dangers. Ajoutons enfin, en terminant, que l'écart signalé de 2 frs. atteint maintenant 3 francs ! Gare à nos intestins qui de cette façon finiront par devenir des « appartements » qu'on ne... louera jamais ! LEVANT HERALD Stations Thermales Notre confrère de
fraudeurs ajoutent souvent du plâtre ou de la poudre de marbre ; devons-nous donc placer aussi ces farines ainsi altérées, parmi les nombreux agents signalés ou supposés être les causes efficientes des appendicites tellement fréquentes ? Il est certain que dans ces conditions ce n'est plus du pain que l'on mange, mais une espèce de mortier susceptible de provoquer l'entérolithie, ou pétrification des parois intestinales et peut-être même de l'intestin tout entier, cette perspective ! Nous sommes confiants dans la haute sollicitude Impériale. Convaincus que les ordres sévères déjà donnés, seront renouvelés à toutes les administrations qui pourraient concourir à nous mettre à l'abri de ces graves dangers. Ajoutons enfin, en terminant, que l'écart signalé de 2 frs. atteint maintenant 3 francs ! Gare à nos intestins qui de cette façon finiront par devenir des « appartements » qu'on ne... louera jamais ! LEVANT HERALD Stations Thermales Notre confrère de la capitale le «Sabah» consacrait il y a quelques semaines une chronique assez intéressante aux stations thermales qui abondent dans notre pays. Dans cette chronique que le Journal de Constantinople a analysée, notre confrère se plaint que l'on ne fasse rien pour ramener l'attention publique sur nos sources d'eau médicinales et ajoute que même Brousse n'a tenté, depuis plus de trente ans, aucun des publicités indigènes ou étrangers. Le «Sabah», oublie ou ignore que le Journal de Constantinople a publié, il y a cinq à six années, une étude très documentée sur Brousse et ses sources d'eaux chaudes qui remontent à la plus haute antiquité. Si nos souvenirs sont exacts, ce travail fut dédié à Monsieur le Commandant Berger et très apprécié par les autorités broussoises qui déclarèrent alors que des publications de ce genre, mettant en évidence les ressources du pays, étaient la meilleure manière de se démontrer bon, citoyen. Mais, laissons de côté ce rappel qui ouvre le plaidoyer pro-domo. Pour que nos stations thermales puissent attirer le monde, comme cela arrive dans les nombreuses localités occidentales, il ne suffit pas d'y construire un hôtel et de cirer un vaste enclos qu'on pare pompeusement du nom de jardin
et ajoute que même Brousse n'a tenté, depuis plus de trente ans, aucun des publicités indigènes ou étrangers. Le «Sabah», oublie ou ignore que le Journal de Constantinople a publié, il y a cinq à six années, une étude très documentée sur Brousse et ses sources d'eaux chaudes qui remontent à la plus haute antiquité. Si nos souvenirs sont exacts, ce travail fut dédié à Monsieur le Commandant Berger et très apprécié par les autorités broussoises qui déclarèrent alors que des publications de ce genre, mettant en évidence les ressources du pays, étaient la meilleure manière de se démontrer bon, citoyen. Mais, laissons de côté ce rappel qui ouvre le plaidoyer pro-domo. Pour que nos stations thermales puissent attirer le monde, comme cela arrive dans les nombreuses localités occidentales, il ne suffit pas d'y construire un hôtel et de cirer un vaste enclos qu'on pare pompeusement du nom de jardin ou parc. Une station thermale ou balnéaire est un lieu de villégiature où les malades et même ceux qui ne le sont pas vont passer quelques semaines, c'est-à-dire vont oublier les soucis de la vie dans les cités. Les promenades, les distractions, concerts, etc., font pour la santé plus que les cures réputées. Et plus efficaces. Dans ces corollaires devenus indispensables tout le reste ne vaut absolument rien. Donc, pour que nos stations thermales puissent être fréquentées, il faut commencer par les organiser. Ces organisations se font avec de très gros capitaux. La première chose à faire est donc de grouper des capitaux suffisants. En deuxième lieu, il faut s'entourer de gens fort compétants dans cette ordre d'entreprises et si ces compétences sont étrangères au pays, il y a lieu de faire appel à elles sans hésiter. Enfin, il faut savoir amener le succès par la réclame : publicité et affichage, comme le font toutes les localités de villégiature, et... attendre. Le jour où l'on se pénétrera chez nous de ces vérités incontestables, ce jour-là il y aura possibilité d'envisager l'avenir de nos stations thermales. Les articles déclamatoires des journaux, les «si» et les «mais» ne peuvent laisser avancer la