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les choses neuves à la mentalité, aux coutumes arabes. J'ai dit qu'il aimait passionnément le cinéma. C'est au point qu'il a décidé d'en faire et, en tous cas, de s'y intéresser d'une façon directe, active. Il a reçu, tout récemment, le metteur en scène d'un grand film français qui, accompagné de ses collaborateurs, tenait à lui soumettre ses projets. Le scénario a été tiré par MM. Etienne Rey, ancien officier de renseignements au Maroc et Duvernoy, ancien secrétaire général du Maroc, des récits marocains de Maurice Le Glay. Ce film ne justifiera pas seulement la colonisation, mais il sera aussi un hommage au sentiment patriotique qui anima la résistance arabe. De tels projets ne pouvaient qu'intéresser le grand officier de la Légion d'honneur qu'est S. E. El Glaoui. Lors des dernières opérations militaires au Maroc, il fit lui-même partie d'une colonne. Il professe la plus grande admiration pour le maréchal Lyautey auquel il rend visite à chacun de ses voyages. Et la sympathie affectueuse qu'ont l'un pour l'autre ces deux hommes est chose frappante. Le pacha El Glaoui va retourner à Marrakech, bientôt. Ce sera à son tour, dans quelques mois, d'y recevoir ceux qui rêvent d'une œuvre exaltant à la fois ce qu'il y a de meilleur au Maroc et ce que la France peut ajouter encore à ce meilleur. — Rachat-Denise. LA RENTREE Dans une école. qui va de fête en fête des petits enfants se sont remis au travail Dans les roulottes scolaires, place du Lion-de-Belfort Les petits enfants sages, et ceux qui le sont un peu moins, sont rentrés en classe. Ils ont retrouvé leurs lycées, leurs camarades, leurs professeurs, refont chaque jour le chemin fait les années précédentes, stationnent interminablement devant le même pâtissier et le même kiosque à journaux et poussent du pied les mêmes cailloux au même rythme identique. Mais il est d'autres enfants privés de cette paisible routine ; qui découvrent chaque mois des passages cloutés inconnus ou oubliés ; qui se couchent tard et vivent dans le vacarme des « pick-up » ou des orgues de village ; dont les demeures
la fois ce qu'il y a de meilleur au Maroc et ce que la France peut ajouter encore à ce meilleur. — Rachat-Denise. LA RENTREE Dans une école. qui va de fête en fête des petits enfants se sont remis au travail Dans les roulottes scolaires, place du Lion-de-Belfort Les petits enfants sages, et ceux qui le sont un peu moins, sont rentrés en classe. Ils ont retrouvé leurs lycées, leurs camarades, leurs professeurs, refont chaque jour le chemin fait les années précédentes, stationnent interminablement devant le même pâtissier et le même kiosque à journaux et poussent du pied les mêmes cailloux au même rythme identique. Mais il est d'autres enfants privés de cette paisible routine ; qui découvrent chaque mois des passages cloutés inconnus ou oubliés ; qui se couchent tard et vivent dans le vacarme des « pick-up » ou des orgues de village ; dont les demeures se déplacent au gré des fêtes, à Neuilly en juin, au Lion de Belfort en octobre. Ce sont les petits forains. Il n'est pas question pour eux de suivre les classes des Écoles communales de quartier. Les incessants déplacements professionnels des parents le leur interdisent évidemment. Alors puisqu'ils ne peuvent aller à l'école, c'est l'école qui va avec eux. C'est beaucoup plus simple. Et beaucoup plus sûr. Et puisque les élèves vivent dans des roulottes, il n'y a aucune raison pour que les professeurs n'en fassent pas autant. Voilà pourquoi toutes les fêtes foraines sont suivies dans leurs déplacements de deux roulottes sans fantaisie mais propres et claires où logent deux institutrices et où sont installés le plus sérieusement du monde les petites tables et les petits bancs, les tableaux noirs et les boîtes à craie, sans oublier aux murs, entre les fenêtres, les immuables cartes géographiques où nous tracions, quand nous avions dix ans, les itinéraires de nos voyages futurs. Ces deux roulottes mises bout en bout s'emboîtent comme un joujou bien monté et se joignent par un palier couvert ceinturé de balustrades. Comme cour de récréation, le boulevard et les attractions paternelles. Pour l'hiver, un poêle miniature qui
aller à l'école, c'est l'école qui va avec eux. C'est beaucoup plus simple. Et beaucoup plus sûr. Et puisque les élèves vivent dans des roulottes, il n'y a aucune raison pour que les professeurs n'en fassent pas autant. Voilà pourquoi toutes les fêtes foraines sont suivies dans leurs déplacements de deux roulottes sans fantaisie mais propres et claires où logent deux institutrices et où sont installés le plus sérieusement du monde les petites tables et les petits bancs, les tableaux noirs et les boîtes à craie, sans oublier aux murs, entre les fenêtres, les immuables cartes géographiques où nous tracions, quand nous avions dix ans, les itinéraires de nos voyages futurs. Ces deux roulottes mises bout en bout s'emboîtent comme un joujou bien monté et se joignent par un palier couvert ceinturé de balustrades. Comme cour de récréation, le boulevard et les attractions paternelles. Pour l'hiver, un poêle miniature qui n'a pas l'air de être vrai mais veut absolument passer pour un motif décoratif. Et, là-dedans, cinquante Poulbots aux yeux et aux cheveux de jais équitablement répartis entre les deux classes. Mais le plus curieux, jeunes lycéens prenez-en de la graine, c'est que ces petits bonshommes et ces fillettes en tablier noir (ô Giraudoux, s'il est vrai que dans notre doux pays de France tous les écoliers sont vêtus de noir, devais-je m'attendre à trouver ces libres routiers si réglementairement accoutrés ?) sont sages. Je dirai même très sages. Et j'ajouterai pour être tout à fait en règle avec ma conscience que j'ai été un peu déçu. Je m'attendais ; presque, mon Dieu oui, à trouver un petit gars brun et râblé aux prises avec les départements sur un fil de fer bien tendu, ou une jeune personne faisant le grand écart entre deux règles de trois. Eh bien ! pas du tout. Ardemment penchées sur une savoureuse analyse logique, les petites têtes se sont à peine levées à mon entrée qui n'avait d'ailleurs, sachez-le, rien de clownesque. Les détonations du tir d'art à côté non plus que le boniment enroué du spiritue lyonnais international ne pouvaient distraire les jeunes
tablier noir (ô Giraudoux, s'il est vrai que dans notre doux pays de France tous les écoliers sont vêtus de noir, devais-je m'attendre à trouver ces libres routiers si réglementairement accoutrés ?) sont sages. Je dirai même très sages. Et j'ajouterai pour être tout à fait en règle avec ma conscience que j'ai été un peu déçu. Je m'attendais ; presque, mon Dieu oui, à trouver un petit gars brun et râblé aux prises avec les départements sur un fil de fer bien tendu, ou une jeune personne faisant le grand écart entre deux règles de trois. Eh bien ! pas du tout. Ardemment penchées sur une savoureuse analyse logique, les petites têtes se sont à peine levées à mon entrée qui n'avait d'ailleurs, sachez-le, rien de clownesque. Les détonations du tir d'art à côté non plus que le boniment enroué du spiritue lyonnais international ne pouvaient distraire les jeunes cerveaux de leur gros effort. Comme en témoignaient les petites langues roses qui pointaient au-dessus des cahiers. Tout de même, si ce sont maintenant les forains qui donnent l'exemple de l'application et de la sagesse, qu'attend-on pour créer des cours d'état civil aux communales ? — P. V. Pour financer l'Exposition de 1937 on songe à « franciser » le « sweepstake » irlandais Contrairement à ce qu'une réponse administrative pouvait laisser supposer Nous avons rappelé, dans un récent écho, qu'en juillet dernier le Conseil municipal décidait la mise à l'étude, en vue du financement de l'Exposition Internationale de 1937, d'un projet de sweepstake, c'est-à-dire de loterie appliquée aux courses de chevaux. D'une réponse administrative parue au Bulletin Municipal d'hier, il paraissait résulter que ce projet ne serait pas suivi plus avant. A l'époque où la Loterie nationale connaît auprès du public la faveur la plus vive, il était intéressant d'obtenir quelques précisions sur le futur « sweepstake » lui-même. Les voici, tels que nous les tenons de M. Robert Bos, conseiller du Val-de-Grâce et commissaire général adjoint de la future exposition : — Renseignements pris, M. le Préfet de la Seine n'a nullement renoncé à organiser des sweepstakes au
l'Exposition de 1937 on songe à « franciser » le « sweepstake » irlandais Contrairement à ce qu'une réponse administrative pouvait laisser supposer Nous avons rappelé, dans un récent écho, qu'en juillet dernier le Conseil municipal décidait la mise à l'étude, en vue du financement de l'Exposition Internationale de 1937, d'un projet de sweepstake, c'est-à-dire de loterie appliquée aux courses de chevaux. D'une réponse administrative parue au Bulletin Municipal d'hier, il paraissait résulter que ce projet ne serait pas suivi plus avant. A l'époque où la Loterie nationale connaît auprès du public la faveur la plus vive, il était intéressant d'obtenir quelques précisions sur le futur « sweepstake » lui-même. Les voici, tels que nous les tenons de M. Robert Bos, conseiller du Val-de-Grâce et commissaire général adjoint de la future exposition : — Renseignements pris, M. le Préfet de la Seine n'a nullement renoncé à organiser des sweepstakes au bénéfice de l'Exposition générale internationale de 1937. En des termes volontairement imprécis, il a voulu, au contraire, laisser entendre qu'il étudiait une formule de sweepstake, appropriée au tempérament français. « Peu encline aux néologismes, ou à user d'expression étrangères, l'administration n'a pas voulu dévoiler à l'avance, les conditions dans lesquelles fonctionneraient les « sweepstakes » projetés. Cette réserve est bien naturelle, étant donné qu'aucune autorisation législative n'a encore été sollicitée en vue de l'organisation de semblables loteries. « De cette manière, on évitera de faire subventionner l'Exposition par l'Etat et par la Ville et d'aggraver ainsi les charges fiscales qui pèsent déjà si lourdement sur l'ensemble du pays et plus particulièrement sur les contribuables parisiens. » Nous voilà donc rassurés sur le sort de cette innovation, appelée, sous une forme ou une autre, à ranimer une nouvelle fois l'attention de nos concitoyens. — Louis Deltheil-Cluzeau. LE "BIEN-MANGER" Par Prosper Montagné C'est dans le répertoire culinaire de nos pères que nous allons, aujourd'hui, chercher quelques bonnes recettes. Sans doute de nos jours, la cuisine n'est-elle pas inférieure à celle d'autrefois (bien que certains le prétendent, et bien à tort )? Mais il est bon, parfois, de se régaler de quelques bons
fonctionneraient les « sweepstakes » projetés. Cette réserve est bien naturelle, étant donné qu'aucune autorisation législative n'a encore été sollicitée en vue de l'organisation de semblables loteries. « De cette manière, on évitera de faire subventionner l'Exposition par l'Etat et par la Ville et d'aggraver ainsi les charges fiscales qui pèsent déjà si lourdement sur l'ensemble du pays et plus particulièrement sur les contribuables parisiens. » Nous voilà donc rassurés sur le sort de cette innovation, appelée, sous une forme ou une autre, à ranimer une nouvelle fois l'attention de nos concitoyens. — Louis Deltheil-Cluzeau. LE "BIEN-MANGER" Par Prosper Montagné C'est dans le répertoire culinaire de nos pères que nous allons, aujourd'hui, chercher quelques bonnes recettes. Sans doute de nos jours, la cuisine n'est-elle pas inférieure à celle d'autrefois (bien que certains le prétendent, et bien à tort )? Mais il est bon, parfois, de se régaler de quelques bons vieux plats français, plats qui, du reste, se font toujours dans les bonnes maisons de bouche. Cela on pourra le constater bientôt, car nous nous proposons de faire un petit « voyage gourmand » à travers les restaurants parisiens, et dire à nos lecteurs quelles sont les bonnes choses qu'on y prépare. Aujourd'hui, comme plat de grande cuisine, nous allons parler d'un apprêt bien ancien. LE PLATS DE GRANDE CUISINE Poulet de pigeon à la mode de Bourgogne Désossez entièrement, sans en déchirer la peau, un gros pigeon bien tendre. Le faire macérer une heure avec cognac, sel, poivre, épices. Étalez ce pigeon sur la table, sur laquelle vous avez mis un morceau de crépine ou toile de porc (trempée à l'eau froide) assez grand pour pouvoir bien envelopper l'oiseau lorsqu'il sera farci. Mettre au milieu du pigeon de la face fine de porc (environ 250 grammes) dans laquelle vous aurez ajouté le foie de l'oiseau haché et deux ou trois cuillerées de truffes coupées en dés et que vous aurez liée d'un œuf battu en omelette et condimentée d'une cuillerée de cognac. Refermez le pigeon; enveloppez-le dans la crêpine, en le façonnant en forme de ballotine, puis enveloppez-le, en
y prépare. Aujourd'hui, comme plat de grande cuisine, nous allons parler d'un apprêt bien ancien. LE PLATS DE GRANDE CUISINE Poulet de pigeon à la mode de Bourgogne Désossez entièrement, sans en déchirer la peau, un gros pigeon bien tendre. Le faire macérer une heure avec cognac, sel, poivre, épices. Étalez ce pigeon sur la table, sur laquelle vous avez mis un morceau de crépine ou toile de porc (trempée à l'eau froide) assez grand pour pouvoir bien envelopper l'oiseau lorsqu'il sera farci. Mettre au milieu du pigeon de la face fine de porc (environ 250 grammes) dans laquelle vous aurez ajouté le foie de l'oiseau haché et deux ou trois cuillerées de truffes coupées en dés et que vous aurez liée d'un œuf battu en omelette et condimentée d'une cuillerée de cognac. Refermez le pigeon; enveloppez-le dans la crêpine, en le façonnant en forme de ballotine, puis enveloppez-le, en le ficelant aux deux bouts dans un morceau de mousseline. Mettez cette ballotine dans une casserole en terre où, préalablement, vous aurez fait rissoler dans deux cuillerées de beurre 150 grammes de lard maigre coupé en gros dés et blanchi et 20 petits oignons blanchis. Faites étuver quelques instants la ballotine dans la casserole couverte. Ajoutez une douzaine de champignons écalopés un peu gros. Mouillez avec un fonds que, d'autre part, vous aurez préparé ainsi. Faites revenir dans deux cuillerées de beurre, avec un oignon moyen et une carotte émincée, la carcasse, le cou et les pattes du pigeon. Assaisonnez de sel et poivre. Saupoudrez d'une cuillerée de farine. Faites blondir cette farine. Mouillez d'un demi-litre d'un bon vin rouge de Bourgogne et de quelques cuillerées de bouillon de pot-au-feu. Faites cuire cette sauce pendant trente-cinq minutes. Passez-la à la passoire fine. Ajoutez dans la casserole une bonne cuillerée de cognac. Cuissez le pigeon au four, la casserole couverte, pendant quarante-cinq minutes environ. Égoulez la ballotine, retirez la mousseline. Remettez le pigeon dans la casserole et faites mijoter quelques minutes. Servez tel quel, dans la casserole en terre où s'est effectuée la cuisson. Ce plat est long à décrire, mais
ballotine dans la casserole couverte. Ajoutez une douzaine de champignons écalopés un peu gros. Mouillez avec un fonds que, d'autre part, vous aurez préparé ainsi. Faites revenir dans deux cuillerées de beurre, avec un oignon moyen et une carotte émincée, la carcasse, le cou et les pattes du pigeon. Assaisonnez de sel et poivre. Saupoudrez d'une cuillerée de farine. Faites blondir cette farine. Mouillez d'un demi-litre d'un bon vin rouge de Bourgogne et de quelques cuillerées de bouillon de pot-au-feu. Faites cuire cette sauce pendant trente-cinq minutes. Passez-la à la passoire fine. Ajoutez dans la casserole une bonne cuillerée de cognac. Cuissez le pigeon au four, la casserole couverte, pendant quarante-cinq minutes environ. Égoulez la ballotine, retirez la mousseline. Remettez le pigeon dans la casserole et faites mijoter quelques minutes. Servez tel quel, dans la casserole en terre où s'est effectuée la cuisson. Ce plat est long à décrire, mais simple à faire. On peut, pour que l'appétit soit tout à fait somptueux, ajouter du foie gras dans la farce, et, durant la cuisson, remplacer les petits oignons par des... truffes. Mais alors... PLATS BON MARCHÉ Ce plat exquis est un des plus anciens du répertoire de la cuisine française. Nos pères aimaient à s'en régaler, et, déjà, au quinzième siècle, sous un nom un peu différent, il était servi sur les tables bourgeoises de Paris les jours de gala. Ce plat, c'est la : Blanquette de veau Coupez en morceaux carrés réguliers 750 grammes de viande de veau (prise dans l'épaule, la poitrine ou les basses côtes). Mettez ces morceaux dans une casserole à rebords peu élevés et mouillez-les avec du bouillon de pot-au-feu, en quantité suffisante pour les couvrir (à défaut de bouillon, on peut employer de l'eau, mais le plat sera un peu moins savoureux). Salez; faites bouillir; écumez. Ajoutez alors une carotte en quartiers, un oignon piqué d'un clou de girofle et un fort bouquet garni composé de persil, d'une branche de céleri, d'un brin de thym et d'un quart de feuille de laurier. Cuissez, la casserole couverte, et à faible ébullition, pendant une heure et
Nos pères aimaient à s'en régaler, et, déjà, au quinzième siècle, sous un nom un peu différent, il était servi sur les tables bourgeoises de Paris les jours de gala. Ce plat, c'est la : Blanquette de veau Coupez en morceaux carrés réguliers 750 grammes de viande de veau (prise dans l'épaule, la poitrine ou les basses côtes). Mettez ces morceaux dans une casserole à rebords peu élevés et mouillez-les avec du bouillon de pot-au-feu, en quantité suffisante pour les couvrir (à défaut de bouillon, on peut employer de l'eau, mais le plat sera un peu moins savoureux). Salez; faites bouillir; écumez. Ajoutez alors une carotte en quartiers, un oignon piqué d'un clou de girofle et un fort bouquet garni composé de persil, d'une branche de céleri, d'un brin de thym et d'un quart de feuille de laurier. Cuissez, la casserole couverte, et à faible ébullition, pendant une heure et demie. Égoulez le veau; supprimez les menus os qui se seraient lâchés durant la cuisson. Remettez les morceaux de veau dans la casserole avec dix-huit petits oignons que, d'autre part, vous aurez fait cuire dans quelques cuillerées du bouillon de cuisson du veau et 125 grammes de champignons de couche, écalopés un peu gros et passés au beurre. Verser sur le veau la sauce que vous aurez passée avec pression de façon à bien extraire tout le suc des légumes de garniture. Faites mijoter sur le coin du fourneau. Au dernier moment, liez la sauce en lui ajoutant trois jaunes d'œufs que, dans un bol, vous aurez délayés avec trois décilitres de crème fraîche et assaisonnés d'un filet de jus de citron et d'un peu de muscade râpée. La sauce étant liée aux œufs ne doit plus bouillir. Dressez la blanquette dans un plat rond creux et garnissez-la avec des croûtons frits au beurre. POISSONNERIE QUEYROY Poissons fins de toutes sortes et crustacés, aux meilleurs cours des Halles. 112, rue Rambuteau, (Gut. 37-41. Lou. 15-74) Halles Centrales RHUM PECOUL L'Ancêtre des rhums 1 RESTAURANT PERGOLA CASINO: DENCHIEN Ill Les Bons Restaurants VIENNE AU DANUBE BLEU Confiserie 13, rue Royale Tél
écalopés un peu gros et passés au beurre. Verser sur le veau la sauce que vous aurez passée avec pression de façon à bien extraire tout le suc des légumes de garniture. Faites mijoter sur le coin du fourneau. Au dernier moment, liez la sauce en lui ajoutant trois jaunes d'œufs que, dans un bol, vous aurez délayés avec trois décilitres de crème fraîche et assaisonnés d'un filet de jus de citron et d'un peu de muscade râpée. La sauce étant liée aux œufs ne doit plus bouillir. Dressez la blanquette dans un plat rond creux et garnissez-la avec des croûtons frits au beurre. POISSONNERIE QUEYROY Poissons fins de toutes sortes et crustacés, aux meilleurs cours des Halles. 112, rue Rambuteau, (Gut. 37-41. Lou. 15-74) Halles Centrales RHUM PECOUL L'Ancêtre des rhums 1 RESTAURANT PERGOLA CASINO: DENCHIEN Ill Les Bons Restaurants VIENNE AU DANUBE BLEU Confiserie 13, rue Royale Tél : Anjou 43-85 PARIS PRIS LUNCHES THÉS DINERS et Victor fils (Vienne) Schmidt "F RICKER Spécialités alsaciennes Sa choucroute 73, rue Pigalle Trin. 54-68 8, rue Troyon (Etoile) Etoile 20-18 LES RESTAURANTS SA BOUILLABAISSE ^ Dîner, déjeuner, 40, Bv. Rogne Militaire Le prix du couvert est supprimé AU PETIT SCHMID 47, rue des Acacias, à l'Etoile-Ternes Sa véritable choucroute strasbourgeoise Ses plats du Jour part. soignés A 5.50 Franc. de garde à manger, Produits SCHMID Ouv. jusqu'à 2 h. du mat. Tél. Etoile 35-58 UTUNIUR SES SPÉCIALITÉS ALIMENT RUSSES ET FRANÇAISE Déj. 3 pl. 10 f., Lûn. 3 pl. 12 f., 4 pl. 15 f. et à la carte 19, r. Desrenaudes (Antique r. de Longchamps) Près pl. des Ternes. Tél. Wagram 46 08 "MARTIANITCH" Le fameux restaurant francoroumain 15, r. Lémerciér, Paris, 17., Marc. 10-39 Cuisine soignée. Déj. 15 f. Din. 10 f. et à la carte. Spécialités : Bortch, Caviar, chaudée, etc. ON MANGE AUSSI DANS LE JARDIN AU CHIEN VERT 4, Fg St-Martin (Pte St-Martin) LUNCHES ET PÊCHES Plat du jour : 6 francs Poulet rôti au feu de bois Vins de fourneau en pichet "LES CHAMPS-ELYSEES" Le restaurant et le bar du "Tout-Paris" Réouverture sous nouveau
47, rue des Acacias, à l'Etoile-Ternes Sa véritable choucroute strasbourgeoise Ses plats du Jour part. soignés A 5.50 Franc. de garde à manger, Produits SCHMID Ouv. jusqu'à 2 h. du mat. Tél. Etoile 35-58 UTUNIUR SES SPÉCIALITÉS ALIMENT RUSSES ET FRANÇAISE Déj. 3 pl. 10 f., Lûn. 3 pl. 12 f., 4 pl. 15 f. et à la carte 19, r. Desrenaudes (Antique r. de Longchamps) Près pl. des Ternes. Tél. Wagram 46 08 "MARTIANITCH" Le fameux restaurant francoroumain 15, r. Lémerciér, Paris, 17., Marc. 10-39 Cuisine soignée. Déj. 15 f. Din. 10 f. et à la carte. Spécialités : Bortch, Caviar, chaudée, etc. ON MANGE AUSSI DANS LE JARDIN AU CHIEN VERT 4, Fg St-Martin (Pte St-Martin) LUNCHES ET PÊCHES Plat du jour : 6 francs Poulet rôti au feu de bois Vins de fourneau en pichet "LES CHAMPS-ELYSEES" Le restaurant et le bar du "Tout-Paris" Réouverture sous nouveau dirigeant. Ses déjeuners, ses diners dans le cadre 1 pl. confortable et 1 pl. élégante. Sa cuisine soignée, ses vins choisis, ses prix raisonnables, Bruno Coquatrix et son orchestre. 83, av. des Champs-Élysées. Place des Victoires, Louvre 80-14 Victor Daniel, propriétaire Sa bonne cuisine familiale — 1er prix consciencieux — 12 vins de carafes sélectionnés et vieilles bouteilles. MONTEVERDI-ETOILE ROTISSERIE, 88 bis, av. Kléber (KI, 97-13) LA VRAIE CUISINE FRANÇAISE NOMBREUSES SPÉCIALITÉS ITALIENNES PRIX modérés, fixe et à la carte Bains pour banquets BILLIW Place Gallon Hâ"r'-i'NIPa JL (Ont. 34-18) Déjeuners boursiers de 11 h. à 12 h. Menu de grande carte pour 18 francs Hors-d'œuvre, œuf ou poisson. Plat du Jour Fromage, fruit ou passe-fruit, café, vin carafé au choix. LE PICARDY 26, bd des Champs-Élysées (Place de l'Étoile) (jusqu'à 9 h., matin) recommande ses plats du Jour tranchés devant le client à 7 fr. Soupers chauds et froids. Cuisine et cave de l'ordre (Eur. 57-21). Ill. mais. Hôt. Fournet. O. V. LA VIENNE D'ALSACE 13, rue Monsigny Tél. Louv. 05-09 Menu unique : 24 francs au choix : Homard entier, pâté de foie gras maison, ensuite la poularde ou le faisan rôti, choucroute LE RABELAIS 23, rue Pall