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tous autres en général non attempter ni aucune chose entreprendre contre lesdites ordonnances icelles parties s'en allèrent sans assignation de jour et hors de procès. Desquelles choses iceux substituts eschevin et jurés dudit métier nous requîrent cet memore qui leur fut octroyé pour leur valoir et servir en temps et lieu ce qu'il appartiendra. Et fut donné en mandement et commission à tous et à chacun des sergents de ladite vicomté iceux états et ordonnances entretenir et mettre à exécution deue, selon leur forme et teneur, et à ce faire contraindre icelui Bénard et tous autres qu'il appartint par toutes voies deues. Donné en l'an et jour dessus dites. Ainsi signé, J. Dudoit. Le mardi, le troisième jour de février (mil) quatre cent soixante-quatre, devant nous Guillaume Rat, vicomte de Baieux, dénoncié à être à justice par Jean Leherpeur, échevin des fransbouchers de Baieux, que en jour dit, environ trois heures après midi il se transporta en la halle de la boucherie dudit lieu de Baieux, pour voir et visiter ce, en icelle halle, il avait aucune chair non digne d'être exposée en vente, à laquelle visitation faisant il avait trouvé la femme d'Ernouet Drurie, bouchière, saisie d'un quartier et une langue de mouton, laquelle pour ce que icelle lui semblait être de beste mourouze et non digne d'être vendue, il avait pris et arrêté, et icelle mise en garde jusqu'au jour duquel au matin, auquel jour et heure, il a icelle chair montrée à Symon de Tour, Jean Muriel, Thomas Gigault, Colin de Vaulx, Roger Le Frère, Jean Lebouchier, fransbouchiers, pour voir et visiter se icelle chair était digne d'être vendue ou non. Par lesquels frans-bouchiers tous accordamment après qu'ils ont été par nous sur ce pris par serment nous a été rapporté que icelle chair n'est digne d'être vendue ni exposée en vente et que icelle est de beste mourouze. Ledit Drurie, après méditation pour le cas dessus dit, connaissant icelui, a fait amende et obéi à jeter en lieux retirés et inhabités ladite chair connue non digne d'être vendue, laquelle pour ce faire lui fut baillé, en
une langue de mouton, laquelle pour ce que icelle lui semblait être de beste mourouze et non digne d'être vendue, il avait pris et arrêté, et icelle mise en garde jusqu'au jour duquel au matin, auquel jour et heure, il a icelle chair montrée à Symon de Tour, Jean Muriel, Thomas Gigault, Colin de Vaulx, Roger Le Frère, Jean Lebouchier, fransbouchiers, pour voir et visiter se icelle chair était digne d'être vendue ou non. Par lesquels frans-bouchiers tous accordamment après qu'ils ont été par nous sur ce pris par serment nous a été rapporté que icelle chair n'est digne d'être vendue ni exposée en vente et que icelle est de beste mourouze. Ledit Drurie, après méditation pour le cas dessus dit, connaissant icelui, a fait amende et obéi à jeter en lieux retirés et inhabités ladite chair connue non digne d'être vendue, laquelle pour ce faire lui fut baillé, en la présence dudit Herpeur, échevin dessus nommé, laquelle amende est et appartient vu les ordonnances et édicts auxdits bouchiers au prévôt dudit Baieux. Ainsi signé d'un sceau. A noble homme monsieur le bailli de Caen ou son lieutenant, Rolland Fossart, sergent ordinaire du Roy notre Seigneur en la ville et banlieue de Baieux, honneur et révérence avez avec tout obéissance. Plaise vous saoir que de la part d'Ernouet Drurie m'a été présenté certaine clameur de doléance en forme commune, donnée de honorable homme Roger de la Vallée, notre lieutenant général, le septième jour de ce présent mois de décembre, requis l'explainer et baillif plaignant de icelle personne ceci savoir Guillaume Hauart et Henry Rallart dont je suis content et icelle doléance obtenue sur Guillaume Rat, vicomte de Baieux et à l'instant du procureur du Roy notre dit seigneur ou son substitut, de Jean Leherpeur et Pierre Hue les noms quels se portent, par vertu de laquelle j'ai délivré et mis hors des prisons du Roy notre dit seigneur ledit Ernouet qui en icelles avait été mis audit lieu de Baieux par ledit vicomte et détenu pour certaines fautes, déliées, abus ou offenses que l'on disait par lui avoir été commises
banlieue de Baieux, honneur et révérence avez avec tout obéissance. Plaise vous saoir que de la part d'Ernouet Drurie m'a été présenté certaine clameur de doléance en forme commune, donnée de honorable homme Roger de la Vallée, notre lieutenant général, le septième jour de ce présent mois de décembre, requis l'explainer et baillif plaignant de icelle personne ceci savoir Guillaume Hauart et Henry Rallart dont je suis content et icelle doléance obtenue sur Guillaume Rat, vicomte de Baieux et à l'instant du procureur du Roy notre dit seigneur ou son substitut, de Jean Leherpeur et Pierre Hue les noms quels se portent, par vertu de laquelle j'ai délivré et mis hors des prisons du Roy notre dit seigneur ledit Ernouet qui en icelles avait été mis audit lieu de Baieux par ledit vicomte et détenu pour certaines fautes, déliées, abus ou offenses que l'on disait par lui avoir été commises en fait de son métier de franc-boucher, en préjudice des ordonnances de la boucherie dudit lieu de Baieux et du bien de la chose publique et aussi ai fait les exploits et avertissement d'icelle donné aux parties pour comparoir aux prochaines assises de Baieux afin de procéder et faire sur ce que il appartiendra de raison. En témoignage desquelles choses, j'ai signé cette présente relation et scellée de mon propre sceau donc je use en dit office ci-mis le quatorzième jour de décembre lan mil quatre cent soixante-quinze. Ainsi signé R. Fossart. A tous ceux qui ces lettres verront, Guillaume Rat, escuyer, vicomte de Baieux, et commissaire du Roy notre seigneur en cette partie, salut. Comme Ernouet Drurie, du métier de boucher, se disant l'un des frans-bouchers de la boucherie de Baieux, eût puisinaguaires été trouvé saisi en la halle dicelle boucherie de certaine quantité de carcasses de mouton que l'on disait être enthechiées de maladie ou char morineux non digne d'être exposée en vente, laquelle, vue et visitée par quelques-uns des frans-bouchers échevins ou gardes des ordonnances, j'ai procédé à faire les pièces sur le fait du métier de la boucherie en ladite ville et vicomté de Baieux avait
ce que il appartiendra de raison. En témoignage desquelles choses, j'ai signé cette présente relation et scellée de mon propre sceau donc je use en dit office ci-mis le quatorzième jour de décembre lan mil quatre cent soixante-quinze. Ainsi signé R. Fossart. A tous ceux qui ces lettres verront, Guillaume Rat, escuyer, vicomte de Baieux, et commissaire du Roy notre seigneur en cette partie, salut. Comme Ernouet Drurie, du métier de boucher, se disant l'un des frans-bouchers de la boucherie de Baieux, eût puisinaguaires été trouvé saisi en la halle dicelle boucherie de certaine quantité de carcasses de mouton que l'on disait être enthechiées de maladie ou char morineux non digne d'être exposée en vente, laquelle, vue et visitée par quelques-uns des frans-bouchers échevins ou gardes des ordonnances, j'ai procédé à faire les pièces sur le fait du métier de la boucherie en ladite ville et vicomté de Baieux avait été trouvée et rapportée telle que dit est, et que icelle chair il voulait oster de ladite halle et mettre en tel lieu que jamais inconvenience n'en put advenir, en lui défendant que vendue ne fût à nulle personne quelconque, nomme essant lesquelles choses, ledit Drurie, en persévérant de mal en pis, ou sa femme, auraient vendu icelle chair ou aucune partie dicelle en allant directement contre les dites ordonnances et en transgressant icelles, en préjudice de la chose publique; pour laquelle cause ledit Drurie eût été approché et poursuivi par Estienne Lagoelle, substitut en ladite vicomté du procureur du Roy notre seigneur en bailliage de Caen pour en faire amende à tel fin que il appartiendrait en la présence de Jean Leherpeur et Perrin Hue, échevins dicelle boucherie adjoints ou dénominateurs avec ledit procureur. Savoir faisons que dans les limites de la ville et banlieue de Baieux, le vendredi vingt-neuvième jour de novembre continués du jeudi précédent desdites limites, lan mil quatre cent soixante-quinze, vues par nous lesdites ordonnances qui furent lues à la audiencia de la cour, en la présence dudit Drurie, et l'information sur ce faite avec la confession dudit Drurie pris par serment à dire vérité
en pis, ou sa femme, auraient vendu icelle chair ou aucune partie dicelle en allant directement contre les dites ordonnances et en transgressant icelles, en préjudice de la chose publique; pour laquelle cause ledit Drurie eût été approché et poursuivi par Estienne Lagoelle, substitut en ladite vicomté du procureur du Roy notre seigneur en bailliage de Caen pour en faire amende à tel fin que il appartiendrait en la présence de Jean Leherpeur et Perrin Hue, échevins dicelle boucherie adjoints ou dénominateurs avec ledit procureur. Savoir faisons que dans les limites de la ville et banlieue de Baieux, le vendredi vingt-neuvième jour de novembre continués du jeudi précédent desdites limites, lan mil quatre cent soixante-quinze, vues par nous lesdites ordonnances qui furent lues à la audiencia de la cour, en la présence dudit Drurie, et l'information sur ce faite avec la confession dudit Drurie pris par serment à dire vérité sur les choses dessus touchées, et par le conseil opinion des sages assistants et autres notables personnes étants auxdits pleux, pour ce que ledit Drurie ne voulut pas faire amende dudit cas, il fut mis en arrêt et envoyer es prisons du Roy notre dit seigneur, à la requête dudit substitut, pour le cas dessus dit jusqu'à ce qu'il en eût fait amende ou que autrement en fût ordonné. Depuis lesquelles choses ainsi faites et arrivées au jour du, neuvième jour de décembre, ledit Drurie, étant auxdites prisons et détenu pour le cas dessus touché nous a fait requérir en la présence dudit substitut, être reçu à faire une simple amende civile et sans privation dudit métier ni forfaiture de sa franchise et prévilege, outre, que desdites prisons il fut libéré à pieges sur quoi nous, derechef pris ladite des assistants de la court, et trouvé par iceux que la requête dudit Drurie ne lui était à octroyer s'il ne voulait faire amende dudit cas à tel fin que il appartint. Pourquoi, vu l'opinion desdits assistants, notamment que ledit substitut et conseil du Roy ne se voulaient pas à ce consentir, et que lesdits eschevins n'étaient pas présents, dit et
substitut, pour le cas dessus dit jusqu'à ce qu'il en eût fait amende ou que autrement en fût ordonné. Depuis lesquelles choses ainsi faites et arrivées au jour du, neuvième jour de décembre, ledit Drurie, étant auxdites prisons et détenu pour le cas dessus touché nous a fait requérir en la présence dudit substitut, être reçu à faire une simple amende civile et sans privation dudit métier ni forfaiture de sa franchise et prévilege, outre, que desdites prisons il fut libéré à pieges sur quoi nous, derechef pris ladite des assistants de la court, et trouvé par iceux que la requête dudit Drurie ne lui était à octroyer s'il ne voulait faire amende dudit cas à tel fin que il appartint. Pourquoi, vu l'opinion desdits assistants, notamment que ledit substitut et conseil du Roy ne se voulaient pas à ce consentir, et que lesdits eschevins n'étaient pas présents, dit et déclaré fut par nous, vicomte dessus dit que ledit Drurie demorerait encore auxdites prisons jusqu'à ce que autrement en fût ordonné, dont ledit substitut nous a requis ces lettres pour valoir en la matière en lieu et temps, comme il appartiendra. En témoin desquelles choses, nous avons scellé ces présentes du petit sceau aux causes de ladite viconté, audit jour du, quatrième jour de décembre, l'an dessus dit. Ainsi signé Foubert. Copie sous le petit sceau aux causes de la vicomté de Baïeux. Henry, par la grâce de Dieu roi de France et d'Angleterre, à tous ceux qui ces présentes lettres verront, salut. Nous avons reçu humble supplique de Raoul Brissart, boucher, a sarge de femme et de trois petits enfants, à présent demeurant à Baïeux, contenu comme de sa jeunesse pour apprendre à gagner sa vie honnêtement à la peine de son corps ainsi que chacun doit faire, il se fut mis à apprenti au métier de boucherie en notre bonne ville de Paris, tant qu'il lui a été reçu et passé comme expert dudit métier, et comme tel y a tenu étal, vendu et détalier chair publiquement par plusieurs années, comme les autres bouchiers de Paris, sans reproche,
du petit sceau aux causes de ladite viconté, audit jour du, quatrième jour de décembre, l'an dessus dit. Ainsi signé Foubert. Copie sous le petit sceau aux causes de la vicomté de Baïeux. Henry, par la grâce de Dieu roi de France et d'Angleterre, à tous ceux qui ces présentes lettres verront, salut. Nous avons reçu humble supplique de Raoul Brissart, boucher, a sarge de femme et de trois petits enfants, à présent demeurant à Baïeux, contenu comme de sa jeunesse pour apprendre à gagner sa vie honnêtement à la peine de son corps ainsi que chacun doit faire, il se fut mis à apprenti au métier de boucherie en notre bonne ville de Paris, tant qu'il lui a été reçu et passé comme expert dudit métier, et comme tel y a tenu étal, vendu et détalier chair publiquement par plusieurs années, comme les autres bouchiers de Paris, sans reproche, et jusqu'à deux ans ou environ, que cuit-il mieux gagner et profiter ailleurs que dans notre dite ville de Paris et pour ce qu'il y a et afflue grande quantité de bouchiers, il et sa dite femme s'en sont allés demeurer au dit lieu de Baïeux où il avait aucune connaissance, et tantôt après qu'il y fut arrivé il léva son dit métier et marchandise de boucherie pour vendre chair à détail, comme les autres bouchiers de telle ville ainsi comme il avait l'habitude de faire à Paris, et depuis y a continué son dit métier et marchandise publiquement et notoirement par l'espace de temps dessus dit, en acquérant les possessions et saisines avecques les franchises de boucher lui étant édictes possessions et saisines et en jouissant d'elles sans empêchement, depuis la Saint-Martin dernier passé il a acheté un beauf buvant et mangeant de bonne pression, il fut tué pour exposer en vente ainsi qu'il est accoutumé à faire en tel cas, mais tantôt après qu'il eut exposé en vente, vint à son état deux ou trois des bouchiers de telle ville, lesquels, sans sergent de justice, prirent de fait deux ou trois pièces dudit beauf et les firent traîner
connaissance, et tantôt après qu'il y fut arrivé il léva son dit métier et marchandise de boucherie pour vendre chair à détail, comme les autres bouchiers de telle ville ainsi comme il avait l'habitude de faire à Paris, et depuis y a continué son dit métier et marchandise publiquement et notoirement par l'espace de temps dessus dit, en acquérant les possessions et saisines avecques les franchises de boucher lui étant édictes possessions et saisines et en jouissant d'elles sans empêchement, depuis la Saint-Martin dernier passé il a acheté un beauf buvant et mangeant de bonne pression, il fut tué pour exposer en vente ainsi qu'il est accoutumé à faire en tel cas, mais tantôt après qu'il eut exposé en vente, vint à son état deux ou trois des bouchiers de telle ville, lesquels, sans sergent de justice, prirent de fait deux ou trois pièces dudit beauf et les firent traîner par mi la ville comme non valable selon les ordonnances de ladite ville et cité, disant pour ce qu'il apparaissait que dudit beauf avait tenu en son vivant à ses côtés et que il avait la pomelle droite, et depuis, de leur autorité, retournèrent chercher le reste dudit beauf et firent ce que bon leur sembla, et si défendirent audit suppliant de vendre et de détailler de lors en avant, disant que par les états et ordonnances dudit métier gardés en ladite ville il devait avoir perdu ledit métier jusqu'à ce que par nous il soit de ce réhabilité, et pour doute, icelui suppliant que dorès ci avant il ne soit reçu en icelle ville à vendre, détailler chair jusqu'à ce que par nous il soit de ce réhabilité et relevé par laquelle chose il nous a humblement supplié et requis que, attendu que à Paris qui est la principale ville et le chef de notre royauté de France, et en la prévôté et vicomté d'icelle, l'on ne défend point vendre beauf puisqu'il est buvant et mangeant et bien gras comme était le beauf dessus dit, et n'y sont définies choses ci non celle qui sent, c'est assurément chair puante
firent ce que bon leur sembla, et si défendirent audit suppliant de vendre et de détailler de lors en avant, disant que par les états et ordonnances dudit métier gardés en ladite ville il devait avoir perdu ledit métier jusqu'à ce que par nous il soit de ce réhabilité, et pour doute, icelui suppliant que dorès ci avant il ne soit reçu en icelle ville à vendre, détailler chair jusqu'à ce que par nous il soit de ce réhabilité et relevé par laquelle chose il nous a humblement supplié et requis que, attendu que à Paris qui est la principale ville et le chef de notre royauté de France, et en la prévôté et vicomté d'icelle, l'on ne défend point vendre beauf puisqu'il est buvant et mangeant et bien gras comme était le beauf dessus dit, et n'y sont définies choses ci non celle qui sent, c'est assurément chair puante chair sans lois qui est entendue qui nait point de graisse, chair nourrie en maladie de l'épilepsie chair nourrie de poisson chair nourrie en gîte de barbier, chair qui a huile, chair de bête qui ne boit ni ne mange, chair de bête qui n'est point saignée, c'est assurément bête qui de soi se laisse mourir, et chair de bête qui est mordue du loup, et que des ordonnances, statuts et franchises de ladite ville de Baïeux, qui sont autres que celles de Paris, il ne savait rien et ne lui en avait rien été montré et qu'il était assez nouvellement venu demeurer en ladite ville et pouvait pas qu'il acheté ledit beauf connaissant par dehors s'il avait la pomelle droite ou non, par quoi il n'y a rien de son méfait ou culpabilité sinon en tant que il l'eut exposé en vente depuis que lui fut apparu qu'il avait la pomelle droite qu'il n'avait pas quitté la vielle lorsqu'il fut tué laquelle chose par les dites ordonnances, statuts et franchises donc il ne savait rien, comme dit est, il ne devait pas comme on dit, Nous lui voulons de notre grâce pourvoir sur ce. Pour ce est-il, que nous,
qui de soi se laisse mourir, et chair de bête qui est mordue du loup, et que des ordonnances, statuts et franchises de ladite ville de Baïeux, qui sont autres que celles de Paris, il ne savait rien et ne lui en avait rien été montré et qu'il était assez nouvellement venu demeurer en ladite ville et pouvait pas qu'il acheté ledit beauf connaissant par dehors s'il avait la pomelle droite ou non, par quoi il n'y a rien de son méfait ou culpabilité sinon en tant que il l'eut exposé en vente depuis que lui fut apparu qu'il avait la pomelle droite qu'il n'avait pas quitté la vielle lorsqu'il fut tué laquelle chose par les dites ordonnances, statuts et franchises donc il ne savait rien, comme dit est, il ne devait pas comme on dit, Nous lui voulons de notre grâce pourvoir sur ce. Pour ce est-il, que nous, ces choses considérées, non voulant ledit suppliant être privé pour ce que dit est de son dit mestier où il s'est toujours bien et doucement maintenu et gouverné à son pouvoir, sans aucune répulsion en l'honneur et révrence de ce bon et saind veille de Pâques, icelui suppliant afin qu'il puisse gagner la vie de lui, sa dite famille et enfants, et demeurer en ladite ville de Baieux et y vendre et détailler char comme il faisait par avant ledit cas quand. Ainsi, avons levé et levons de ce que dit est et en tant que mestier est tel lui pardonnons en le réhabilitant de grâce spéciale par ces présentes à faire et exercer ledit mestier, vendre et détailler char comme il faisait par avant ledit cas quand. Si donnons en mandement, par ces présentes aux baillis de Caen vicomte dudit lieu de Baieux et à tous nos autres justiciers, ou à leurs lieutenants, présents et à venir, et à chacun deux, et à lui appartient, que, en cas dessus dit, ils fassent et laissent ledit suppliant joindre et user de notre présente grâce, pardon, réhabilitation et octroi, sans lui donner aucun détourner ou empêchement comme que ce soit, au
puisse gagner la vie de lui, sa dite famille et enfants, et demeurer en ladite ville de Baieux et y vendre et détailler char comme il faisait par avant ledit cas quand. Ainsi, avons levé et levons de ce que dit est et en tant que mestier est tel lui pardonnons en le réhabilitant de grâce spéciale par ces présentes à faire et exercer ledit mestier, vendre et détailler char comme il faisait par avant ledit cas quand. Si donnons en mandement, par ces présentes aux baillis de Caen vicomte dudit lieu de Baieux et à tous nos autres justiciers, ou à leurs lieutenants, présents et à venir, et à chacun deux, et à lui appartient, que, en cas dessus dit, ils fassent et laissent ledit suppliant joindre et user de notre présente grâce, pardon, réhabilitation et octroi, sans lui donner aucun détourner ou empêchement comme que ce soit, au contraire lequel se met y était pour ce nous voulons être ôté et mis à plaine déliurance on premier état dès; car ainsi nous plaît il être fait, de notre dite grâce, nonobstant quelconque lettres surreptices et rigueur desdites statuts ou ordonnances dudit mestier à ce contraires. En témoignage de ce, nous avons fait mettre notre sceau à ces présentes, le dix-huitième jour d'avril lan de grâce mil quatre cent trente et un, après Pâques, et de notre règne le six. Ainsi signé Oger, es requestes par nous tenues, esquelles Noion et Paris le châtelain de Beaumont, le premier président les seigneurs de Courcelles, Lilliadam, Clamecy et du Mesnil et plussieurs autres étaient. Es pies de la prévôté de Bayeux, tenus par nous, Thomas Le Chevalier, sénéchal dudit lieu, le samedi neuvième jour de février lan mil quatre cent cinquante trois après ce que Raoul Bris, Jean Lebrun et Estienne Isabelle, fermiers, pour la derrnière passé, de la coutume et halage des draps et laines vendues en la ville et faubourg de Baieux, du midi part, et Jean Fontaine, d'autre, soi furent représentés pour procéder comme ils devraient sur le cas entre eux qui était sur ce que lesdits fermiers
ce, nous avons fait mettre notre sceau à ces présentes, le dix-huitième jour d'avril lan de grâce mil quatre cent trente et un, après Pâques, et de notre règne le six. Ainsi signé Oger, es requestes par nous tenues, esquelles Noion et Paris le châtelain de Beaumont, le premier président les seigneurs de Courcelles, Lilliadam, Clamecy et du Mesnil et plussieurs autres étaient. Es pies de la prévôté de Bayeux, tenus par nous, Thomas Le Chevalier, sénéchal dudit lieu, le samedi neuvième jour de février lan mil quatre cent cinquante trois après ce que Raoul Bris, Jean Lebrun et Estienne Isabelle, fermiers, pour la derrnière passé, de la coutume et halage des draps et laines vendues en la ville et faubourg de Baieux, du midi part, et Jean Fontaine, d'autre, soi furent représentés pour procéder comme ils devraient sur le cas entre eux qui était sur ce que lesdits fermiers avaient déjà piéché fait convenir et approcher ledit Fontaine afin qu'il obéissait à leur payer les coutumes et halages que ils disaient lui être dus par ledit Fontaine à cause et par raison des derrères par lui vendues en temps et es mises de leur dite ferme, et avec lesquelles ils lui payeraient les intérêts à ce appartenant, à cause et par raison desdites coutumes; icelui Fontaine disait que à payer coutumes, halages ni intérêts il n'était tenu en aucune manière, pour ce que il disait être quitte, franc et exempt, tant lui que ses semblables, à cause et par raison du mestier de francbouchier et de la franche-boucherie de la cité et ville de Baieux, par entre Vire et les vaux de sous leurre, de nom payer aucunes coutumes ni halages, comme icelui Fontaine en fit plus clairement apparaître par lesdites lettres, franchises et libertés sur ce faits, par moi le double desquelles est présent est annexé desquelles lettres franchises et libertés icelui Fontaine fit apparaître auxdits fermiers, icelles libertés et franchises dûment vérifiées et approuvées aux assises de Baieux, devant le lieutenant de monseigneur le bailli de Caen tenant icelles assises, lesquelles franchises et libertés dessus dites furent