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vers dus au même artiste : Une fille est fond sur toute femme belle, Mais par la mort suis devenue telle Ma chair était très belle, fraîche et tendre, Or elle est toute tournée en cendres. Si pense celle qu’en beauté va croissant Que toujours va sa vie décroissant, Soit ores, Dame, Demoiselle ou Bourgeoise, Fasse donc bien tandis qu’elle en a l’ose Ainsi que devienne comme moi pour voye-t-elle. Car chacun est comme je suis mortelle. Un autre poète, père de la bonne poésie italienne, Pétrarque, ecclésiastique chargé de fonctions sacrées et de grands bénéfices, venait composer ses chants d’amour au bord de la fontaine de Vaucluse, qu’il a immortalisée. Il aimait Laure de Noves (épouse à dix-sept ans de Hugues de Sade qui en avait vingt-trois et auquel jamais elle ne cessa d’être fidèle). Elle rendait au poète sa tendre attraction : il savait si bien chanter ses louanges ! Elle eut onze enfants, neuf lui survivirent ; elle mourut de la peste en 1348 et fut enterrée aux Cordeliers. Pétrarque ne l’oublia pas jusqu’au jour où il s’éteignit, en 1374, dans sa bibliothèque, le front tombé sur un livre. Pétrarque joua un rôle au milieu de grands événements : il jouissait du privilège de paraître dans les actes publics couronné de chêne, de myrte ou de laurier. Clisson, le brave Clisson, l’ami de Henri IV, reposait aussi aux Cordeliers jusqu’en 1793, époque où la Révolution détruisit son tombeau. De Clément V à Grégoire XI, les papes résidèrent à Avignon. Ce fut Philippe le Bel, après le soufflet donné à Boniface VIII par Nogaret et Colonna, qui voulut transporter le Saint-Siège en France, afin de conquérir ainsi la puissance temporelle et spirituelle ; il s’entendit avec Bertrand de Got, devenu pape sous le nom de Clément V et sacré dans la forêt des Andelys, pour la destruction de l’ordre des Templiers et la résidence papale au Comtat Venaissin. Il acheta la ville d’Avignon à Jeanne de Naples moyennant 80.000 florins d’or et commença le palais des papes. Plusieurs papes s’y succédèrent. On prête à Benoît XII ce trait
événements : il jouissait du privilège de paraître dans les actes publics couronné de chêne, de myrte ou de laurier. Clisson, le brave Clisson, l’ami de Henri IV, reposait aussi aux Cordeliers jusqu’en 1793, époque où la Révolution détruisit son tombeau. De Clément V à Grégoire XI, les papes résidèrent à Avignon. Ce fut Philippe le Bel, après le soufflet donné à Boniface VIII par Nogaret et Colonna, qui voulut transporter le Saint-Siège en France, afin de conquérir ainsi la puissance temporelle et spirituelle ; il s’entendit avec Bertrand de Got, devenu pape sous le nom de Clément V et sacré dans la forêt des Andelys, pour la destruction de l’ordre des Templiers et la résidence papale au Comtat Venaissin. Il acheta la ville d’Avignon à Jeanne de Naples moyennant 80.000 florins d’or et commença le palais des papes. Plusieurs papes s’y succédèrent. On prête à Benoît XII ce trait d’intégrité : son père alla un jour le visiter en compagnie de plusieurs gentilshommes, lesquels l’avaient vêtu et habillé de drap de soie. Lors, quand il vint saluer son fils sous cet habit, celui-ci répondit qu’il ne le connaissait pas, car son père ne possédait aucun habit de soie. Le bonhomme, tout dolent, s’en alla changer les beaux vêtements contre ceux qu’il portait d’habitude et revint près du pape qui le reconnut, l’embrassa et lui donna de l’argent pour acheter seulement son moulin, disant qu’il ne devait pas, pour ses parents, aliéner les biens de l’Eglise. Benoît XIII subit le siège de son palais, s’enfuit par le souterrain, gagna l’Espagne où le roi d’Aragon lui offrait un asile ; il y mourut. Le schisme allait finir. La belle figure de Catherine de Sienne, fille d’un teinturier et religieuse de Saint-Dominique, apparaissait pour rétablir la concorde. Après le retour des papes à Rome, le Comtat Venaissin fut gouverné par des légats jusqu’en 1791 où il fut réuni à la France. Pendant les jours de terreur, pendant que les séditieux insultaient à l’autorité pontificale, les habitants souffraient d’une cruelle disette que Pie VI soulageait en envoyant, à ses frais, des navires chargés
bonhomme, tout dolent, s’en alla changer les beaux vêtements contre ceux qu’il portait d’habitude et revint près du pape qui le reconnut, l’embrassa et lui donna de l’argent pour acheter seulement son moulin, disant qu’il ne devait pas, pour ses parents, aliéner les biens de l’Eglise. Benoît XIII subit le siège de son palais, s’enfuit par le souterrain, gagna l’Espagne où le roi d’Aragon lui offrait un asile ; il y mourut. Le schisme allait finir. La belle figure de Catherine de Sienne, fille d’un teinturier et religieuse de Saint-Dominique, apparaissait pour rétablir la concorde. Après le retour des papes à Rome, le Comtat Venaissin fut gouverné par des légats jusqu’en 1791 où il fut réuni à la France. Pendant les jours de terreur, pendant que les séditieux insultaient à l’autorité pontificale, les habitants souffraient d’une cruelle disette que Pie VI soulageait en envoyant, à ses frais, des navires chargés de blé. Voici à ce propos de beaux vers de Delille : Fontaine vénérée, souverain magnanime, Noble et touchant spectacle et du monde et du ciel Il honore à la fois, par sa vertu sublime, Le malheur, la vieillesse, et le trône et l’autel. Par un hasard singulier, Avignon, où sept papes résidèrent pendant sept dizaines d’années, avait sept hôpitaux, sept confessions de Pénitents, sept couvents d’hommes, sept couvents de femmes, sept paroisses et sept cimetières. Le 2 août 1815, Avignon fut coupable d’un crime que rien ne justifiait. La populace vint assiéger, dans l’hôtel du Palais-Royal, le maréchal Brune qui revenait des missions dont le roi Louis XVIII, auquel il avait prêté serment de fidélité après la chute de Napoléon, l’avait chargé. Malgré la défense courageuse de l’hôtelier, nommé Moulin, le peuple, qui ne voyait en lui qu’un républicain de 89 et un maréchal de l’Empire, l’assassina aux cris de "Vive la République !". Son corps fut jeté dans le Rhône et on inscrivit sur l’arche du pont, en lettres rouges : "Tombeau du maréchal Brune". Mais le fleuve rejeta le corps trois lieues plus loin ; deux passants le reconnurent et lui donnèrent une sépulture digne. C’étaient M.
sept papes résidèrent pendant sept dizaines d’années, avait sept hôpitaux, sept confessions de Pénitents, sept couvents d’hommes, sept couvents de femmes, sept paroisses et sept cimetières. Le 2 août 1815, Avignon fut coupable d’un crime que rien ne justifiait. La populace vint assiéger, dans l’hôtel du Palais-Royal, le maréchal Brune qui revenait des missions dont le roi Louis XVIII, auquel il avait prêté serment de fidélité après la chute de Napoléon, l’avait chargé. Malgré la défense courageuse de l’hôtelier, nommé Moulin, le peuple, qui ne voyait en lui qu’un républicain de 89 et un maréchal de l’Empire, l’assassina aux cris de "Vive la République !". Son corps fut jeté dans le Rhône et on inscrivit sur l’arche du pont, en lettres rouges : "Tombeau du maréchal Brune". Mais le fleuve rejeta le corps trois lieues plus loin ; deux passants le reconnurent et lui donnèrent une sépulture digne. C’étaient M. de Chartrous et Amédée Pichot. Plus tard, sa veuve obtint de le faire transporter dans son château de Saint-Just en Champagne, après l’avoir lavé de l’accusation de suicide que les criminels avaient répandue pour justifier leur crime. Le Rhône a aussi miré dans ses eaux le curieux passage d’Annibal s’avançant vers l’Orient, malgré les Marseillais alliés des Romains, massés sur la rive opposée. Il avait de vastes bateaux destinés au transport de l’infanterie et de la cavalerie. Les chevaux, tenus en bride, nageaient à l’arrière, encouragés par leurs maîtres. Mais la difficulté résidait au passage des éléphants. Ces terribles auxiliaires de l’armée carthaginoise avaient bien obéi à leurs conducteurs tant qu’ils avaient marché sur un sol ferme, mais à la vue du fleuve ils commencèrent à s’inquiéter, levant leurs trompes, redoutables dans leur colère. Alors Annibal imagina un stratagème : il fit construire d’énormes radeaux, on les couvrit de sable et de pierres, pareils à la rive, afin que les animaux ne s’aperçussent pas d’avoir quitté la terre. Ces préparatifs achevés, on mit à leur tête deux éléphants femelles que les mâles suivirent sans difficulté jusqu’au chargement complet des radeaux. Ensuite les soldats coupèrent les amarres et le train s’éloigna
vers l’Orient, malgré les Marseillais alliés des Romains, massés sur la rive opposée. Il avait de vastes bateaux destinés au transport de l’infanterie et de la cavalerie. Les chevaux, tenus en bride, nageaient à l’arrière, encouragés par leurs maîtres. Mais la difficulté résidait au passage des éléphants. Ces terribles auxiliaires de l’armée carthaginoise avaient bien obéi à leurs conducteurs tant qu’ils avaient marché sur un sol ferme, mais à la vue du fleuve ils commencèrent à s’inquiéter, levant leurs trompes, redoutables dans leur colère. Alors Annibal imagina un stratagème : il fit construire d’énormes radeaux, on les couvrit de sable et de pierres, pareils à la rive, afin que les animaux ne s’aperçussent pas d’avoir quitté la terre. Ces préparatifs achevés, on mit à leur tête deux éléphants femelles que les mâles suivirent sans difficulté jusqu’au chargement complet des radeaux. Ensuite les soldats coupèrent les amarres et le train s’éloigna de la grève. Il y eut un mouvement d’angoisse terrible, quand le roulis, pourtant bien faible, se fit sentir. Les bêtes effarées se mirent à s’agiter avec des barrissements de frayeur, puis, se portant tous du même côté, elles firent presque chavirer l’embarcation ; cinq ou six animaux tombèrent à l’eau et on crut tout perdu. Mais le radeau allégé se redressa et les éléphants submergés le parurent la trompe en l’air et nageant vers le rivage. Un quart d’heure après, radeaux et chargement abordaient l’autre bord au milieu des applaudissements de toute l’armée. Laissons le chef antique s’en aller vers Trasimène et Capoue, et continuons notre route. Renée d’Anjou. POUR LE MENAGE ET LA MAISON 30e Quelle recette de la semaine ? Quelques recettes de saison. Mayonnaise de tomate Soufflé de poisson Carottes au persil Crème renversée au café Soupe aux tomates Alose braisée Chou-fleur beaujolais Pain d’amandes Mayonnaise de tomates. — Huit tomates moyennes, sel, poivre, une poignée de câpres, mayonnaise. Coupez les tomates en deux et retirez-en les graines. Disposez-en une couche dans un plat creux, saupoudrez de sel, de poivre, mettez-y une poignée de câpres. Remettez une nouvelle couche avec câpres et assaisonnement. Préparez une mayonnaise
l’eau et on crut tout perdu. Mais le radeau allégé se redressa et les éléphants submergés le parurent la trompe en l’air et nageant vers le rivage. Un quart d’heure après, radeaux et chargement abordaient l’autre bord au milieu des applaudissements de toute l’armée. Laissons le chef antique s’en aller vers Trasimène et Capoue, et continuons notre route. Renée d’Anjou. POUR LE MENAGE ET LA MAISON 30e Quelle recette de la semaine ? Quelques recettes de saison. Mayonnaise de tomate Soufflé de poisson Carottes au persil Crème renversée au café Soupe aux tomates Alose braisée Chou-fleur beaujolais Pain d’amandes Mayonnaise de tomates. — Huit tomates moyennes, sel, poivre, une poignée de câpres, mayonnaise. Coupez les tomates en deux et retirez-en les graines. Disposez-en une couche dans un plat creux, saupoudrez de sel, de poivre, mettez-y une poignée de câpres. Remettez une nouvelle couche avec câpres et assaisonnement. Préparez une mayonnaise épaisse bien relevée et recouvrez le tout. Soufflé de poisson. — 100 grammes de poisson de desserte, 200 grammes de mie de pain, un demi-litre de lait, 25 grammes de beurre, un ou deux œufs. Faites bouillir le pain dans le lait jusqu’à former une bouillie épaisse. Ajoutez-y le reste de poisson débarrassé de ses arêtes, de sa peau et bien défait. Ajoutez un ou deux jaunes d’œufs, puis les blancs battus en neige. Beurrez un plat, versez-y la préparation et faites-la cuire à four doux quarante à quarante-cinq minutes. Carottes au persil. — Un kilo de carottes, 10 grammes de beurre, six morceaux de sucre, sel, persil, fécule. Pelez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles minces ; couvrez-les à moitié d’eau, ajoutez-y le beurre, le sucre et le sel ; laissez-les sur le feu, casserole couverte, jusqu’à parfaite cuisson; au moment de servir, liez la sauce avec de la fécule délayée dans un peu d’eau ; ajoutez le persil haché fin. Crème renversée au café. — Prenez de l’extrait de café ou faites un café très fort (60 grammes de café et la quantité d’eau strictement suffisante), un demi-litre de lait. Mettez ce café fort ou cet extrait de
de poisson débarrassé de ses arêtes, de sa peau et bien défait. Ajoutez un ou deux jaunes d’œufs, puis les blancs battus en neige. Beurrez un plat, versez-y la préparation et faites-la cuire à four doux quarante à quarante-cinq minutes. Carottes au persil. — Un kilo de carottes, 10 grammes de beurre, six morceaux de sucre, sel, persil, fécule. Pelez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles minces ; couvrez-les à moitié d’eau, ajoutez-y le beurre, le sucre et le sel ; laissez-les sur le feu, casserole couverte, jusqu’à parfaite cuisson; au moment de servir, liez la sauce avec de la fécule délayée dans un peu d’eau ; ajoutez le persil haché fin. Crème renversée au café. — Prenez de l’extrait de café ou faites un café très fort (60 grammes de café et la quantité d’eau strictement suffisante), un demi-litre de lait. Mettez ce café fort ou cet extrait de café avec un demi-litre de lait et ajoutez 150 grammes de sucre vanillé, quatre jaunes d’œufs et quatre blancs bien battus que vous aurez délayés avec un peu de crème. Remplissez votre moule, couvrez-le et mettez-le prendre au bain-marie très lentement. Démoulez, saupoudrez de sucre que vous glacez avec un fer rouge. Servez après avoir laissé refroidir. Soupe aux tomates. — Quatre tomates fraîches, six pommes de terre, un oignon, un bouquet garni, une poignée de haricots, une cuillerée de graisse, croûtons de pain, trois litres d'eau, sel, poivre. Mettez dans un litre d’eau froide les haricots, les pommes de terre, les tomates, l’oignon, la graisse, sel, poivre. Faites cuire et passez au tamis ou à la passoire. Ajoutez l’eau nécessaire avec le bouquet garni ; laissez cuire encore quelques instants et servez sur des croûtons de pain frits au beurre ou rôtis au four. Alose braisée. — Une alose, huile, oignons nouveaux, sel, poivre. Recouvrez l’alose d’un papier huilé et poussez-la à four chaud. De temps à autre, arrosez l’alose avec l’huile; vingt à vingt-cinq minutes de cuisson suffisent. Vous préparez de même le thon, les maquereaux, etc. Chou-fleur beaujolais. — Un chou-fleur, deux œufs durs, chapelure, beurre, farine,
fer rouge. Servez après avoir laissé refroidir. Soupe aux tomates. — Quatre tomates fraîches, six pommes de terre, un oignon, un bouquet garni, une poignée de haricots, une cuillerée de graisse, croûtons de pain, trois litres d'eau, sel, poivre. Mettez dans un litre d’eau froide les haricots, les pommes de terre, les tomates, l’oignon, la graisse, sel, poivre. Faites cuire et passez au tamis ou à la passoire. Ajoutez l’eau nécessaire avec le bouquet garni ; laissez cuire encore quelques instants et servez sur des croûtons de pain frits au beurre ou rôtis au four. Alose braisée. — Une alose, huile, oignons nouveaux, sel, poivre. Recouvrez l’alose d’un papier huilé et poussez-la à four chaud. De temps à autre, arrosez l’alose avec l’huile; vingt à vingt-cinq minutes de cuisson suffisent. Vous préparez de même le thon, les maquereaux, etc. Chou-fleur beaujolais. — Un chou-fleur, deux œufs durs, chapelure, beurre, farine, lait, œuf, lard. Faites une grosse crêpe au lard de la largeur d’une assiette ; placez-la sur un plat rond. Après avoir cuit votre chou-fleur et égoutté, reformez-le en entier sur votre crêpe, assaisonnez-le et saupoudrez avec des œufs durs hachés grossièrement et de la chapelure. Arrosez de beurre fondu et passez au four chaud. La crêpe doit être d’environ un centimètre et demi d’épaisseur. Pain d’amandes. — 250 grammes de farine, 400 grammes de cassonade blonde, 125 grammes de beurre, deux œufs dont les blancs sont battus en neige, 5 grammes de cannelle, 25 grammes d’amandes mondées et pelées. Pétrissez beurre et farine ; ajoutez sucre, cannelle, jaunes d’œufs, les blancs en neige et les amandes coupées finement. Faites de votre pâte un saucisson que vous mettez au frais pendant douze heures. Coupez en rondelles minces et mettez sur une plaque beurrée au four pendant quelques minutes. Recettes diverses et petits secrets. Saucisson de chocolat. — Prendre du chocolat en tablettes, non vanillé. Le faire fondre doucement au bain-marie ; y mettre autant de miel qu’il en faudra pour lui donner une consistance convenable, un peu de girofle, de la cannelle en poudre. Couper des amandes ou des noisettes
et passez au four chaud. La crêpe doit être d’environ un centimètre et demi d’épaisseur. Pain d’amandes. — 250 grammes de farine, 400 grammes de cassonade blonde, 125 grammes de beurre, deux œufs dont les blancs sont battus en neige, 5 grammes de cannelle, 25 grammes d’amandes mondées et pelées. Pétrissez beurre et farine ; ajoutez sucre, cannelle, jaunes d’œufs, les blancs en neige et les amandes coupées finement. Faites de votre pâte un saucisson que vous mettez au frais pendant douze heures. Coupez en rondelles minces et mettez sur une plaque beurrée au four pendant quelques minutes. Recettes diverses et petits secrets. Saucisson de chocolat. — Prendre du chocolat en tablettes, non vanillé. Le faire fondre doucement au bain-marie ; y mettre autant de miel qu’il en faudra pour lui donner une consistance convenable, un peu de girofle, de la cannelle en poudre. Couper des amandes ou des noisettes émondées, en petits morceaux, et les mêler avec le chocolat. Manier ce mélange de façon à lui donner l’aspect et la forme d’un saucisson. Le laisser froidir. L’envelopper d’un papier d’argent et en couper des rondelles. Après les ablutions du visage. Si vous passez sur la figure du jus de citron, que vous laissez sécher, pour ensuite rincer la figure à l’eau tiède, vous lutterez sérieusement contre les rides et vous aurez un teint éblouissant. Les pellicules. — Pour vous débarrasser des pellicules, faire, une fois par semaine, un lavage de tête à l’eau savonneuse additionnée de quelques gouttes d’ammoniaque liquide. Pour remettre à neuf les éponges. — Quand elles deviennent molles et gluantes, il faut les faire tremper quelques heures dans du petit-lait, puis les passer à l’eau froide. Comment faire de l’encaustique. — Mettre sur le feu, sans faire bouillir, un récipient contenant 3 litres d’eau, 500 grammes de cire jaune coupée, 125 grammes de savon blanc ou de savon en pâte et 100 grammes de potasse bleue. Quand tout est bien dissous, on enlève du feu et on remue jusqu’à refroidissement. De même que pour les meubles, l’encaustique prend mieux lorsqu’elle est appliquée quelques heures avant le
citron, que vous laissez sécher, pour ensuite rincer la figure à l’eau tiède, vous lutterez sérieusement contre les rides et vous aurez un teint éblouissant. Les pellicules. — Pour vous débarrasser des pellicules, faire, une fois par semaine, un lavage de tête à l’eau savonneuse additionnée de quelques gouttes d’ammoniaque liquide. Pour remettre à neuf les éponges. — Quand elles deviennent molles et gluantes, il faut les faire tremper quelques heures dans du petit-lait, puis les passer à l’eau froide. Comment faire de l’encaustique. — Mettre sur le feu, sans faire bouillir, un récipient contenant 3 litres d’eau, 500 grammes de cire jaune coupée, 125 grammes de savon blanc ou de savon en pâte et 100 grammes de potasse bleue. Quand tout est bien dissous, on enlève du feu et on remue jusqu’à refroidissement. De même que pour les meubles, l’encaustique prend mieux lorsqu’elle est appliquée quelques heures avant le polissage. Débouchage d’une clé. — Il arrive qu’au moment d’ouvrir la serrure d’une porte ou d’un meuble, on rencontre une résistance qui provient des matières impondérables accumulées dans la clé creuse ; pour enlever ces matières il suffit d’y introduire une aiguille à tricoter rougie au feu. La chasse aux mites. — Un bon moyen de chasser les mites des armoires et placards que celui-ci : À l’aide d’un pinceau, badigeonnez copieusement, avec de l’essence de térébenthine, toute la surface intérieure de l’armoire, sans oublier les petits coins et interstices. Faire cela tous les trois mois, la première année, tous les six mois ensuite. Vous verrez quels merveilleux résultats vous obtiendrez ! L'ANNUAIRE NATIONAL des SYNDICATS D’INITIATIVES L'édition 1929 de cet important et intéressant Ouvrage, édité par l'Union des Fédérations des Syndicats d’initiatives “Essi”, donne toutes indications pour la visite de la France et le séjour dans ses stations thermales et climatiques et plus de 3.000 localités présentant un certain intérêt. Cet Annuaire est à la disposition du public au Bureau national de renseignements de tourisme, 152, boulevard Haussmann, Paris (VIII°), organisme qui fournit gratuitement sur la France tous renseignements désintéressés de visite et de séjour. Le procédé consiste principalement
mites. — Un bon moyen de chasser les mites des armoires et placards que celui-ci : À l’aide d’un pinceau, badigeonnez copieusement, avec de l’essence de térébenthine, toute la surface intérieure de l’armoire, sans oublier les petits coins et interstices. Faire cela tous les trois mois, la première année, tous les six mois ensuite. Vous verrez quels merveilleux résultats vous obtiendrez ! L'ANNUAIRE NATIONAL des SYNDICATS D’INITIATIVES L'édition 1929 de cet important et intéressant Ouvrage, édité par l'Union des Fédérations des Syndicats d’initiatives “Essi”, donne toutes indications pour la visite de la France et le séjour dans ses stations thermales et climatiques et plus de 3.000 localités présentant un certain intérêt. Cet Annuaire est à la disposition du public au Bureau national de renseignements de tourisme, 152, boulevard Haussmann, Paris (VIII°), organisme qui fournit gratuitement sur la France tous renseignements désintéressés de visite et de séjour. Le procédé consiste principalement en ceci : 1° À renfermer dans des bouteilles, bocaux ou boîtes de fer-blanc les substances à conserver ; 2° À boucher ces vases très soigneusement ; 3° À les soumettre ainsi renfermées à l’action de l’eau bouillante d’un bain-marie pendant plus ou moins de temps suivant leur nature; 4° À retirer les bouteilles de l’eau au temps prescrit. (L’usage des boîtes en fer-blanc est moins commode que celui des bouteilles, car il faut les faire souder.) Après avoir rempli les bouteilles, il faut les boucher hermétiquement avec des bouchons de liège de très bonne qualité. Il faut avoir soin de laisser un vide de 7 à 8 centimètres entre la surface inférieure du bouchon et la surface du contenu. Pour bien boucher, on prend des bouchons de grosseur convenable que l’on a fait bouillir dans de l’eau pendant un quart d’heure (il suffit encore de les faire tremper légèrement dans de l’eau froide), puis on les enfonce des trois quarts en maintenant les bouteilles bien d’aplomb sur un billot ou entre les genoux. On assujettit ensuite les bouchons au cordon du goulet au moyen d’un fil de fer en croix ou d’une ficelle cirée. Puis les bouteilles sont enveloppées