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a été faire en Algérie sur l'espèce ovine. « Tout d'abord afin de bien fixer notre opinion sur la valeur de la race barbarine à large queue, nous nous sommes rendus dans la région tunisienne pour y examiner des échantillons de cette race dans le pays où elle existe sans croisement. Nous avons vu, dans les environs de Tunis, de véritables moutons barbarins élevés et nourris dans les meilleures conditions, et malgré la situation exceptionnelle dans laquelle ils avaient été placés, ces animaux ne pouvaient être vendus sur un marché européen qu'à des prix dérisoires de bon marché. La taille de ce mouton est assez élevée et est à peu près la même que celle de nos moutons gascons; la viande en est assez bonne comme saveur, mais l'animal a peu de côtelettes et ses gigots sont fort minces et allongés; il pourrait donner au maximum 18 kilogr. en viande nette. La particularité qui leur fait perdre beaucoup de leur valeur sur les marchés européens consiste dans la largeur de la queue qui pèse quelquefois jusqu'à 8 kilogr. ; mais généralement son poids est de 4 kilogr. ; c'est la caractéristique de la race. Ces animaux ont une laine longue et assez fine qui se rapproche de la laine du mérinos. C'est une race ovine qui, dans l'intérêt même de la colonie, devrait disparaître pour être remplacée par une race naturelle ou croisée donnant un meilleur résultat en viande. D'après des renseignements adressés de Tunisie à M. Viger, il résulte que les croisements successifs avec les béliers mérinos de la Crau ont fait rapidement disparaître la grosseur de la queue sur les produits de ces croisements. Il était nécessaire de reproduire ces renseignements sur la race barbarine non améliorée pour bien apprécier les barbarins d'Algérie exposés au concours universel de Vincennes par M. Julien Alphonse à Aïn-Beida, département de Constantine, qui a obtenu le 2e prix pour les mâles et le 1er prix les femelles. Ce sont les seuls prix qui aient été attribués; les autres n'ont pas été décernés ce qui prouve combien la race barbarine laisse encore à
et assez fine qui se rapproche de la laine du mérinos. C'est une race ovine qui, dans l'intérêt même de la colonie, devrait disparaître pour être remplacée par une race naturelle ou croisée donnant un meilleur résultat en viande. D'après des renseignements adressés de Tunisie à M. Viger, il résulte que les croisements successifs avec les béliers mérinos de la Crau ont fait rapidement disparaître la grosseur de la queue sur les produits de ces croisements. Il était nécessaire de reproduire ces renseignements sur la race barbarine non améliorée pour bien apprécier les barbarins d'Algérie exposés au concours universel de Vincennes par M. Julien Alphonse à Aïn-Beida, département de Constantine, qui a obtenu le 2e prix pour les mâles et le 1er prix les femelles. Ce sont les seuls prix qui aient été attribués; les autres n'ont pas été décernés ce qui prouve combien la race barbarine laisse encore à désirer. Quant aux moutons de la région des hauts plateaux, ils varient suivant les influences du climat. Voici ce qu'en dit M. Viger. « Après avoir examiné la région orientale du département de Constantine, nous avons visité la partie des hauts plateaux comprise entre Aïn-Mlila et Batna, puis sur Biskra, et avons visité les points des oasis des Zibans compris entre Sidi Okbabi et le col de Sla. Nous avons vu les moutons des Zibans sur le marché de Biskra. Ces animaux sont de bonne taille, le squelette est fort, trop fort et absolument défectueux comme gigots et comme côtelettes, bien qu'en bon état d'engraissement. La queue, sans être aussi fine que celle des mérinos français, diffère totalement de l'appendice caudal du mouton tunisien, mais la laine est moins fine et un peu juteuse. Les béliers étaient munis de cornes très fortes. Il est bon de savoir qu'il y a en Algérie d'autres types de moutons. Nos concours agricoles devraient, dans un avenir prochain, nous faire connaître, par exemple, les moutons berbères qui habitent la zone à population sédentaire et les moutons arabes. La race berbère occupe à l'heure actuelle la grande partie des massifs montagneux de la Sefia, de
et avons visité les points des oasis des Zibans compris entre Sidi Okbabi et le col de Sla. Nous avons vu les moutons des Zibans sur le marché de Biskra. Ces animaux sont de bonne taille, le squelette est fort, trop fort et absolument défectueux comme gigots et comme côtelettes, bien qu'en bon état d'engraissement. La queue, sans être aussi fine que celle des mérinos français, diffère totalement de l'appendice caudal du mouton tunisien, mais la laine est moins fine et un peu juteuse. Les béliers étaient munis de cornes très fortes. Il est bon de savoir qu'il y a en Algérie d'autres types de moutons. Nos concours agricoles devraient, dans un avenir prochain, nous faire connaître, par exemple, les moutons berbères qui habitent la zone à population sédentaire et les moutons arabes. La race berbère occupe à l'heure actuelle la grande partie des massifs montagneux de la Sefia, de Siderata, de Soukharas, on la trouve dans l'Aurès, à Collo, à Djidjelli dans la Grande Kabylie, dans le massif de l'Ouarsenis, dans la partie gauchote de la région de Drââ Ben Khedda, etc. La taille de ces moutons, dit M. Couput, qui est placé pour bien les connaître, varie un peu avec la richesse des pâturages sur lesquels ils vivent; mais ils sont généralement petits, mal conformés; leur viande est coriace, ils n'ont ni gigots ni côtelettes; leur laine courte, demi-longue ou longue selon la région, est toujours dure, à mèche ouverte, et la toison est très légère. Cette race est condamnée à disparaître, les troupeaux qui en sont issus deviennent tous les jours moins nombreux et cèdent la place aux moutons que les Kabyles vont acheter en pays arabe. M. Couput dit avec raison que nous n'avons à nous en occuper que pour aider les indigènes à les remplacer le plus tôt possible. Le groupe le plus nombreux des moutons d'Algérie, comprend les différentes races à queue fine, à tête blanche ou à tête noire ou brune qui habitent les hauts plateaux et la presque totalité des plaines de l'Algérie. La laine en est généralement courte, tassée, plus ou
peu avec la richesse des pâturages sur lesquels ils vivent; mais ils sont généralement petits, mal conformés; leur viande est coriace, ils n'ont ni gigots ni côtelettes; leur laine courte, demi-longue ou longue selon la région, est toujours dure, à mèche ouverte, et la toison est très légère. Cette race est condamnée à disparaître, les troupeaux qui en sont issus deviennent tous les jours moins nombreux et cèdent la place aux moutons que les Kabyles vont acheter en pays arabe. M. Couput dit avec raison que nous n'avons à nous en occuper que pour aider les indigènes à les remplacer le plus tôt possible. Le groupe le plus nombreux des moutons d'Algérie, comprend les différentes races à queue fine, à tête blanche ou à tête noire ou brune qui habitent les hauts plateaux et la presque totalité des plaines de l'Algérie. La laine en est généralement courte, tassée, plus ou moins fine et presque toujours entremêlée de jarret; certains sujets se rapprochent du mérinos. La viande en est bonne lorsque la castration a été faite de bonne heure, et le poids moyen d'un mouton adulte et en bon état est de 18 à 20 kilogrammes de viande nette. M. Couput est convaincu que l'élevage algérien doit faire tous ses efforts pour amener le plus rapidement possible, la disparition des races berbères et barbarines et leur remplacement par des animaux de plus grande valeur. Le croisement est, dans ce dernier cas, la seule méthode à préconiser, car seul il permet avec le temps la substitution d'une race à une autre, le dessein n'est pas d'oublier que dans la zone à population sédentaire, où se trouvent le mouton berbère et le mouton barbarin, mais surtout le mouton à queue fine, à tête blanche, la population ovine est de plusieurs millions de têtes environ et elle pourrait dépasser de beaucoup ce chiffre. GRAND PRIX D'HONNEUR AU MEILLEUR ENSEMBLE D'ANIMAUX PRÉSENTÉS Objet d'art. M. Thirouin-Sorreau, à Croviller-sous-Auneau (Eure-et-Loir), pour ses mérinos de Rambouillet. Championnat. Animaux de la 26e catégorie de la 1re division et de la 15e catégorie de la 2e division. Race southdown.
est convaincu que l'élevage algérien doit faire tous ses efforts pour amener le plus rapidement possible, la disparition des races berbères et barbarines et leur remplacement par des animaux de plus grande valeur. Le croisement est, dans ce dernier cas, la seule méthode à préconiser, car seul il permet avec le temps la substitution d'une race à une autre, le dessein n'est pas d'oublier que dans la zone à population sédentaire, où se trouvent le mouton berbère et le mouton barbarin, mais surtout le mouton à queue fine, à tête blanche, la population ovine est de plusieurs millions de têtes environ et elle pourrait dépasser de beaucoup ce chiffre. GRAND PRIX D'HONNEUR AU MEILLEUR ENSEMBLE D'ANIMAUX PRÉSENTÉS Objet d'art. M. Thirouin-Sorreau, à Croviller-sous-Auneau (Eure-et-Loir), pour ses mérinos de Rambouillet. Championnat. Animaux de la 26e catégorie de la 1re division et de la 15e catégorie de la 2e division. Race southdown. Mâles. — Médaille d'or grand module à M. Fouret (Jacques-Simon), à Ouzouer-des-Champs (Loiret). Femelles. — Médaille d'or grand module à M. Le Bourgeois (A.), à Saint-Senier-sous-Avranches (Manche). Animaux de la 70e catégorie de la 1re division et de la 14e catégorie de la 2e division, Race thioine. Mâles. — Médaille d'or grand module à M. Janner (Alfred), Strawardine, Shrewsbury, Shropshire (Angleterre). Femelles. — Médaille d'or grand module. — M. Janner (Alfred), Strawardine, Shrewsbury Shropshire (Angleterre). Animaux de la 1re catégorie de la 2e division, Mérinos de Rambouillet. Mâles. — Médaille d'or grand module, M. Gilbert (Victor-Louis), à Crespieu (Seine-et-Oise). Femelles. Médaille d'or grand module, — M. Thirouin-Sorreau, à Croviller-sous-Auneau (Eure-et-Loir). Animaux de la 2e catégorie de la 2e division. Mérinos de la Brie et de la Champagne. Mâles. — Médaille d'or grand modèle, — M. Lemoine, à Montrond (Aisne). Femelles. — Médaille d'or grand module. — M. Lemoine, précité. Animaux de la 4e catégorie de la 2e division. Races françaises à laine longue. Mâles. — Médaille d'or grand module. — MM. Lavoinne (E. et A.), à Boudeville (Seine-Inférieure), pour leur cauchois. Femelles. — Médaille d'or grand module. — MM. Lavoinne (E. et A.), à Boudeville (Seine-Inférieure), pour leurs cauchoises. Animaux
d'or grand module à M. Janner (Alfred), Strawardine, Shrewsbury, Shropshire (Angleterre). Femelles. — Médaille d'or grand module. — M. Janner (Alfred), Strawardine, Shrewsbury Shropshire (Angleterre). Animaux de la 1re catégorie de la 2e division, Mérinos de Rambouillet. Mâles. — Médaille d'or grand module, M. Gilbert (Victor-Louis), à Crespieu (Seine-et-Oise). Femelles. Médaille d'or grand module, — M. Thirouin-Sorreau, à Croviller-sous-Auneau (Eure-et-Loir). Animaux de la 2e catégorie de la 2e division. Mérinos de la Brie et de la Champagne. Mâles. — Médaille d'or grand modèle, — M. Lemoine, à Montrond (Aisne). Femelles. — Médaille d'or grand module. — M. Lemoine, précité. Animaux de la 4e catégorie de la 2e division. Races françaises à laine longue. Mâles. — Médaille d'or grand module. — MM. Lavoinne (E. et A.), à Boudeville (Seine-Inférieure), pour leur cauchois. Femelles. — Médaille d'or grand module. — MM. Lavoinne (E. et A.), à Boudeville (Seine-Inférieure), pour leurs cauchoises. Animaux de la 5e catégorie de la 2e division. Race berrichonne du Cher. Mâles. — Médaille d'or grand module M. Edme (Jules), à Bussy (Cher). Femelles. — Médaille d'or, grand module. Non décernée. Animaux de la 6e catégorie de la division. Race berrichonne de l'Indre. Mâles. Médaillé d'or grand module, M. Trefault (Constant) à Tours (Indre). Femelles. — Médaillé d'or grand module. — M. Charpentier (Léon) fils, à Villiers (Indre). Animaux de la 9e catégorie de la 28e division. Race de la Charmoise. Mâles. — Médaillé d'or grand module. — M. Poinet (André), à Montmorillon (Hautes Vienne). Femelles. — Médaillé d'or grand module. — M. de Bodard, à Pontlevoy (Loir-et-Cher). Animaux de la 10e catégorie de la 20e division. Dishley-mérinos. Mâles. — Médaillé d'or grand module. — M. Thirouin (Lucien), à Franconville (Eure-et-Loir). Femelles. — Médaillé d'or grand module. — N° 454. M. Delacour, (Edmond) à Gouaingrez (Seine-et-Oise). Animaux de la 11e catégorie de la 2e division. Races françaises des pays de plaine. — Non décernés. Animaux de la 12e catégorie de division. Races françaises des pays de montagne. — Non décernés. Animaux de la 13e catégorie de la division. Races étrangères à laine longue, (dishley et analogues). Mâles. — Médaillé
Trefault (Constant) à Tours (Indre). Femelles. — Médaillé d'or grand module. — M. Charpentier (Léon) fils, à Villiers (Indre). Animaux de la 9e catégorie de la 28e division. Race de la Charmoise. Mâles. — Médaillé d'or grand module. — M. Poinet (André), à Montmorillon (Hautes Vienne). Femelles. — Médaillé d'or grand module. — M. de Bodard, à Pontlevoy (Loir-et-Cher). Animaux de la 10e catégorie de la 20e division. Dishley-mérinos. Mâles. — Médaillé d'or grand module. — M. Thirouin (Lucien), à Franconville (Eure-et-Loir). Femelles. — Médaillé d'or grand module. — N° 454. M. Delacour, (Edmond) à Gouaingrez (Seine-et-Oise). Animaux de la 11e catégorie de la 2e division. Races françaises des pays de plaine. — Non décernés. Animaux de la 12e catégorie de division. Races françaises des pays de montagne. — Non décernés. Animaux de la 13e catégorie de la division. Races étrangères à laine longue, (dishley et analogues). Mâles. — Médaillé d'or grand module. M. Massé (Auguste), à Germigny-l'Exempt (Cher). Femelles. — Médaillé d'or grand module. — M. Signoret (Charles), à Sermoy (Nièvre). Le cochon. Buffon a dit : "Le cochon est l'animal le plus brut, toutes ses habitudes sont grossières, tous ses goûts immondes." Tous ceux qui ont mis tant de soin à découvrir celui des bêtes, n'ont pas été bienveillants pour le cochon, il lui refuse même le titre d'auxiliaire de l'homme. Il lui reproche d'avoir laissé enlever par le chien sa fonction, grâce à son groin, pour découvrir et fouiller la truffe. Depuis, il prétend, ce qui est inexact, que le cochon est l'emblème de l'avarice, et l'avare n'est bon qu'après sa mort. Mais il est d'autant meilleur après sa mort qu'il a été bon assimilateur pendant sa vie. Le cochon n'accumule pas pour le plaisir d'accumuler; il accumule pour satisfaire son appétit et nous produire de la bonne chair et du bon lard. Peut-être avait ainsi calomnié un animal en qui tout est bon depuis les pieds jusqu'à la tête. Heureusement, cet excellent animal a de bons défenseurs, et d'abord un marquis très distingué, homme de science et de goût, feu M. le marquis de Dampierre, qui
de soin à découvrir celui des bêtes, n'ont pas été bienveillants pour le cochon, il lui refuse même le titre d'auxiliaire de l'homme. Il lui reproche d'avoir laissé enlever par le chien sa fonction, grâce à son groin, pour découvrir et fouiller la truffe. Depuis, il prétend, ce qui est inexact, que le cochon est l'emblème de l'avarice, et l'avare n'est bon qu'après sa mort. Mais il est d'autant meilleur après sa mort qu'il a été bon assimilateur pendant sa vie. Le cochon n'accumule pas pour le plaisir d'accumuler; il accumule pour satisfaire son appétit et nous produire de la bonne chair et du bon lard. Peut-être avait ainsi calomnié un animal en qui tout est bon depuis les pieds jusqu'à la tête. Heureusement, cet excellent animal a de bons défenseurs, et d'abord un marquis très distingué, homme de science et de goût, feu M. le marquis de Dampierre, qui a répondu à M. de Buffon et a dit qu'il n'avait jamais vu talé d'animal plus estimé que le porc d'ornement. L'homme aurait peut-être l'honneur de la grue si le porc était mortellement susceptible d'être disposé à absorber et à s'assimiler la nourriture la plus dédaignée par les autres animaux, à appeler dépravation de goût ou absence complète de délicatesse de cet organe qui lui permet de manger sans dégoût toutes sortes de matières qui se changent en chair et en graisse, et qui, sans lui, resteraient sans emploi. On devrait admirer cette organisation qui transforme en or et en argent les résidus les plus dédaignés, les plus abjects, les plus dénués de valeur de toutes les industries. C'est là, en effet, une machine merveilleuse qui, de rien, fait quelque chose, et qui renouvelle ce miracle sous nos yeux tous les jours au profit des populations les plus dignes, par leur situation, de l'intérêt et des préoccupations des penseurs. Qu'on ne reproche donc pas au porc sa gloutonnerie et le peu de délicatesse de son palais; ce sont là précisément les grandes et précieuses qualités qui font son immense et incomparable mérite. On voit le porc se vautrer avec délices
à appeler dépravation de goût ou absence complète de délicatesse de cet organe qui lui permet de manger sans dégoût toutes sortes de matières qui se changent en chair et en graisse, et qui, sans lui, resteraient sans emploi. On devrait admirer cette organisation qui transforme en or et en argent les résidus les plus dédaignés, les plus abjects, les plus dénués de valeur de toutes les industries. C'est là, en effet, une machine merveilleuse qui, de rien, fait quelque chose, et qui renouvelle ce miracle sous nos yeux tous les jours au profit des populations les plus dignes, par leur situation, de l'intérêt et des préoccupations des penseurs. Qu'on ne reproche donc pas au porc sa gloutonnerie et le peu de délicatesse de son palais; ce sont là précisément les grandes et précieuses qualités qui font son immense et incomparable mérite. On voit le porc se vautrer avec délices dans la boue et rechercher les lieux humides pour s'y coucher; or, on en déduit qu'il aime la malpropreté. Ce n'est pas la boue et la malpropreté qu'il aime, c'est l'eau qui semble comme indispensable à sa santé et qu'on n'a jamais soin de lui fournir. Entre la boue et l'eau; il n'hésiterait pas; mais, faute d'eau, il prend la bouge, parce qu'il lui faut de l'humidité et que le contact de la saleté importe peu à son cuir épais. Le porc est un nageur excellent, et il se plaît si bien dans l'eau la plus profonde qu'on a peine à l'en faire sortir une fois qu'il y est. Si les porcs souvent ont peur d'entrer dans une mare, une rivière, c'est que c'est pour eux l'inconnu, mais une fois qu'ils y ont touché, ils y reviennent avec une passion qui est l'indice bien évident de leur penchant. Monselet a mis son talent d'écrivain au service des qualités du cochon et en a fait l'éloge en maints endroits. Quant à nous qui avons vu quelle est l'influence de l'alimentation sur les espèces bovine et ovine, surtout lorsqu'elle est abondante dès le jeune âge, nous dirons que cette influence est d'autant
l'eau; il n'hésiterait pas; mais, faute d'eau, il prend la bouge, parce qu'il lui faut de l'humidité et que le contact de la saleté importe peu à son cuir épais. Le porc est un nageur excellent, et il se plaît si bien dans l'eau la plus profonde qu'on a peine à l'en faire sortir une fois qu'il y est. Si les porcs souvent ont peur d'entrer dans une mare, une rivière, c'est que c'est pour eux l'inconnu, mais une fois qu'ils y ont touché, ils y reviennent avec une passion qui est l'indice bien évident de leur penchant. Monselet a mis son talent d'écrivain au service des qualités du cochon et en a fait l'éloge en maints endroits. Quant à nous qui avons vu quelle est l'influence de l'alimentation sur les espèces bovine et ovine, surtout lorsqu'elle est abondante dès le jeune âge, nous dirons que cette influence est d'autant plus grande chez le porc que l'achèvement de l'ossification ne se fait qu'à une époque tardive. Cornevin a trouvé des cochons âgés de huit ans dont plusieurs os longs des membres n'avaient pas les épiphyses soudées à la diaphyse, c'est-à-dire les deux extrémités soudées au corps de l'os. Voilà un fait qui explique les variations de taille suivant le régime et les conditions d'entretien. L'alimentation du porc doit être d'autant plus abondante que son appétit est considérable et sa puissance digestive à la hauteur de son appétit. Et cependant il n'a qu'un estomac, mais son coefficient de digestibilité est énorme; c'est l'animal qui proportionnellement à son poids, gagne le plus. On arrive à faire gagner 1 kilogramme par jour à un porc de 60 kilogrammes, soit un gain de 1.66 p. 100. Le porc est le transformateur le plus rapide des aliments en produits marchands. À la fin de la première année de sa vie, il peut arriver au poids de 150 kilogrammes, sa fécondité est considérable. Aussi, de toutes les spéculations animales, celle qui a le porc pour objet est la plus lucrative parce qu'aussi il est omnivore, les substitutions alimentaires sont faciles, l'alimentation peut se faire à un
fait qui explique les variations de taille suivant le régime et les conditions d'entretien. L'alimentation du porc doit être d'autant plus abondante que son appétit est considérable et sa puissance digestive à la hauteur de son appétit. Et cependant il n'a qu'un estomac, mais son coefficient de digestibilité est énorme; c'est l'animal qui proportionnellement à son poids, gagne le plus. On arrive à faire gagner 1 kilogramme par jour à un porc de 60 kilogrammes, soit un gain de 1.66 p. 100. Le porc est le transformateur le plus rapide des aliments en produits marchands. À la fin de la première année de sa vie, il peut arriver au poids de 150 kilogrammes, sa fécondité est considérable. Aussi, de toutes les spéculations animales, celle qui a le porc pour objet est la plus lucrative parce qu'aussi il est omnivore, les substitutions alimentaires sont faciles, l'alimentation peut se faire à un taux moins élevé que pour beaucoup d'animaux; le porc utilise des substances qui seraient perdues à la ferme ou à l'usine, telles que les eaux grasses, les résidus de laiterie, les excréments de vers à soie, les déchets de tannerie, d'équarrissage et de fabrique de gants. Avant d'étudier les différentes races de l'espèce porcine, nous croyons utile de donner ici le résumé d'un mode d'appréciation du porc que, sur ma demande, le savant professeur de l'école vétérinaire d'Alfort, M. Baron, a fait connaître, en 1896, au concours de Moulins sous le titre de « Leçons de choses ». La leçon consistait à apprécier nos bestiaux par une notation chiffrée par comparaison pour arriver à la détermination analytique des points sur lesquels on doit examiner les candidats chevalins, bovins ou porcins et aussi de montrer que la zootechnie est en mesure de déterminer le quantum d'utilités qu'une machine vivante parfaite, irréprochablement alimentée et entretenue, fournirait dans un temps déterminé. Si donc, on suit la valeur centésimale ou millésimale d'un sujet, d'un individu, il suffira de multiplier le nombre fractionnaire par l'autre nombre déjà connu et qui correspond au type de la perfection absolue pris comme unité. On arrive ainsi à des