jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
et le règne animal, entre les animaux destinés à la pasture, et les êtres qui s'en nourrissent, n'emprunte que dix ou douze espèces. Chimiquement parlant, les animaux sont de véritables appareils de combustion au moyen desquels le carbone brute sans cesse dans leurs poumons par l'oxygène de l'air, dans l'acte de la respiration, retourne à l'atmosphère sous forme d'acide carbonique; où de l'hydrogène brûlé de même engendre continuellement de l'azote, d'où enfin s'échappent constamment par la respiration de l'azote libre, et par d'autres voies (les voies ordinaires) de l'azote à l'état d'ammoniaque (composé d'azote et d'hydrogène). Ainsi le règne animal dévore constamment l'oxygène de l'air, et, de ce même règne animal, considéré dans son ensemble, se répandent dans l'air ou à la surface de la planète, de l'acide carbonique, de la vapeur d'eau, de l'azote (ou de l'ammoniaque), matières dont la formation se rattache exactement à l'histoire de l'air lui-même. Un homme brûle par heure de dix à quinze grammes de charbon ou l'équivalent d'hydrogène, et exhale par heure un peu moins d'un gramme d'azote. Mais en même temps les plantes, sous l'influence du soleil, roi de l'univers, par l'effet de sa lumière, décomposent l'acide carbonique épars dans l'atmosphère, pour s'en assimiler le carbone en mettant l'oxygène en liberté et se s'emparent de l'hydrogène de l'eau et en dégagent aussi l'oxygène. Elles empruntent de l'azote à l'air, à l'ammoniaque, aux particules d'acide azotique disséminées dans les eaux ou dans l'atmosphère. Ainsi les plantes et les animaux sont en présence. Ce que les uns donnent à l'air, les autres le lui enfervent. A prendre ces faits au point de vue le plus élevé de la physique du globe, on pourrait dire qu'en ce qui concerne véritablement organiques, les plantes et les animaux ne sont que de l'air condensé, de l'air qui se détruit et se refait sans cesse. Mais quelle forme arrivent aux animaux ce oxygène, cet hydrogène, ce carbone, cet azote? à quel état sont-ils dans les animaux? comment les établissent-ils? Le règne végétal est le grand laboratoire de la nature. Prendant ses matériaux dans l'atmosphère ou dans les eaux
s'en assimiler le carbone en mettant l'oxygène en liberté et se s'emparent de l'hydrogène de l'eau et en dégagent aussi l'oxygène. Elles empruntent de l'azote à l'air, à l'ammoniaque, aux particules d'acide azotique disséminées dans les eaux ou dans l'atmosphère. Ainsi les plantes et les animaux sont en présence. Ce que les uns donnent à l'air, les autres le lui enfervent. A prendre ces faits au point de vue le plus élevé de la physique du globe, on pourrait dire qu'en ce qui concerne véritablement organiques, les plantes et les animaux ne sont que de l'air condensé, de l'air qui se détruit et se refait sans cesse. Mais quelle forme arrivent aux animaux ce oxygène, cet hydrogène, ce carbone, cet azote? à quel état sont-ils dans les animaux? comment les établissent-ils? Le règne végétal est le grand laboratoire de la nature. Prendant ses matériaux dans l'atmosphère ou dans les eaux qui baignent ses racines, il compose, il prépare des substances nouvelles. Ainsi il fabrique pour son propre usage, pour sa charpente et sa texture, sa nourriture et celle de ses fruits, la matière ligneuse, le sacchariferrine, la dextrine, trois corps très différents par leurs propriétés, et dont pourtant la composition est identique puisqu'ils ne contiennent que de l'oxygène, du carbone et de l'hydrogène; leur oxygène et leur hydrogène sont dans les proportions nécessaires pour former de l'eau. Les végétaux, par leur puissance chimique, élaborent en outre divers corps destinés à alimenter les animaux, et contenant de l'azote, qu'en cette qualité de corps morts, on a nommé spécialement de substances animales. Ce sont d'abord trois substances très diverses aussi par leur aspect et leurs propriétés, et pourtant composées des mêmes éléments dans les mêmes proportions, la fibrine, ainsi nommée parce que c'est elle qui forme les fibres des muscles des animaux, l'albamine, dont sont faits le blanc de l'œuf et toutes les mucosités; le caséine, base principale du lait et des fromages; puis le gluten, plus diverses graisses. Nous ne partons pas d'une multitude d'essences, de cires, destinées à protéger les plantes, leurs fruits et leurs grains contre le ravage des
est identique puisqu'ils ne contiennent que de l'oxygène, du carbone et de l'hydrogène; leur oxygène et leur hydrogène sont dans les proportions nécessaires pour former de l'eau. Les végétaux, par leur puissance chimique, élaborent en outre divers corps destinés à alimenter les animaux, et contenant de l'azote, qu'en cette qualité de corps morts, on a nommé spécialement de substances animales. Ce sont d'abord trois substances très diverses aussi par leur aspect et leurs propriétés, et pourtant composées des mêmes éléments dans les mêmes proportions, la fibrine, ainsi nommée parce que c'est elle qui forme les fibres des muscles des animaux, l'albamine, dont sont faits le blanc de l'œuf et toutes les mucosités; le caséine, base principale du lait et des fromages; puis le gluten, plus diverses graisses. Nous ne partons pas d'une multitude d'essences, de cires, destinées à protéger les plantes, leurs fruits et leurs grains contre le ravage des insectes ou à les rendre imperméables à l'eau, et dont la droguerie, la teinture et la pharmacie tirent parti, et qui distinguent chacune des plantes, mais qui ne jouent qu'un rôle accidentel, secondaire ou anormal dans l'économie des animaux. Tous ces produits, formés par les plantes et par elles, sont transportés par la digestion dans les animaux. Ils s'y remodifient, s'y dénaturent mais au lieu de s'y compliquer, ils s'y décomposent. Ils s'y dépensent ou ils s'y brûlent. Et quand ils ne s'y dépensent pas, ils s'y agglomèrent dans le libre des muscles et des tissus, qui ainsi se développent, ou à l'état de graisse accumulée. L'homme, roi ou tyran de la création, les prend ensuite dans la chair des animaux pour son propre usage. C'est curieux, c'est contraire peut-être à l'idée que vous avez de notre supériorité en cette chose; mais c'est une opinion que M. Dumas s'est cru autorisé à soutenir en appuyant ses travaux de ceux de MM. Payen et Soussignac, et contre laquelle il n'a pas été suggéré d'objection qui la renverse, quoique récemment, au terme de l'Académie des Sciences, des hommes éminents aient allégué, particulièrement au sujet de la génération, des faits qui réclament en
transportés par la digestion dans les animaux. Ils s'y remodifient, s'y dénaturent mais au lieu de s'y compliquer, ils s'y décomposent. Ils s'y dépensent ou ils s'y brûlent. Et quand ils ne s'y dépensent pas, ils s'y agglomèrent dans le libre des muscles et des tissus, qui ainsi se développent, ou à l'état de graisse accumulée. L'homme, roi ou tyran de la création, les prend ensuite dans la chair des animaux pour son propre usage. C'est curieux, c'est contraire peut-être à l'idée que vous avez de notre supériorité en cette chose; mais c'est une opinion que M. Dumas s'est cru autorisé à soutenir en appuyant ses travaux de ceux de MM. Payen et Soussignac, et contre laquelle il n'a pas été suggéré d'objection qui la renverse, quoique récemment, au terme de l'Académie des Sciences, des hommes éminents aient allégué, particulièrement au sujet de la génération, des faits qui réclament en complément d'études: la puissance de l'organisme humain ne va pas jusqu'à préparer, par soi-même, un atome de fibrine ou d'albamine, ni la moindre parcelle de graisse ou de matière sacrée ou gammée. Ces substances, qui sont indispensables aux animaux, leur arrivent toutes faites, médiatement ou immédiatement, du règne végétal. La graisse de ce boeuf-gras qu'on promène pompeusement dans les rues de Paris, elle préexistait telle entière, complètement fermée, dans le fourrage dont il s'est nourri. Le fromage renferme au moins pour 100 de graisse. D'autres plantes ou graines contiennent beaucoup plus de matières grasses, par exemple, le maïs, en contenant 10 pour 100; c'est pourquoi le maïs existait parfois en l'absence de beurre dans certaines régions. Des rétrocessions avec céréales dureront spécialement, des recueils par cuisson, secouées en tout à l'école de la première partie, ont été proposés pour la seconde, et pourront s'assortir d'outils de la table de la demande. La demande de la province doit être accompagnée d'un mandat en or ou en argent. SÉTISSEMENT, de MONDE Du LIVRE DES ENFANTS, en 3 volumes, 500 pages, broché, 7 fr. 50 c., Le Livre de Poche, 55 fr. - M/ ie; grandes, 60 fr. et 20 fr. 50 c.
graisse de ce boeuf-gras qu'on promène pompeusement dans les rues de Paris, elle préexistait telle entière, complètement fermée, dans le fourrage dont il s'est nourri. Le fromage renferme au moins pour 100 de graisse. D'autres plantes ou graines contiennent beaucoup plus de matières grasses, par exemple, le maïs, en contenant 10 pour 100; c'est pourquoi le maïs existait parfois en l'absence de beurre dans certaines régions. Des rétrocessions avec céréales dureront spécialement, des recueils par cuisson, secouées en tout à l'école de la première partie, ont été proposés pour la seconde, et pourront s'assortir d'outils de la table de la demande. La demande de la province doit être accompagnée d'un mandat en or ou en argent. SÉTISSEMENT, de MONDE Du LIVRE DES ENFANTS, en 3 volumes, 500 pages, broché, 7 fr. 50 c., Le Livre de Poche, 55 fr. - M/ ie; grandes, 60 fr. et 20 fr. 50 c. SENSIBILITÉ 333 TRAVAIL PRÉCÉDENT ET FUTUR EN COURS, les études de mœurs contemporaines, publiées sous la direction de M. P.-J. STAHL. VIGNETTES par GRANDVILLE. Préface. REÇUES PRÉSENTES AMOUREUSES. 1. Je t'aime. 2. Je t'aime. 3. Je reviens. 4. Sur la croix de la fnêtle. 5. Je ne peux pas!–6. Fidèle à son rendez-vous. Ces modes sont ornés de nombreux dessins lithographiques de MOUTON et LE COUX, et forment un beau recueil broché.–Prix marqué, 1 fr. 50 c. ON DEMANDE une personne, homme ou femme, pour tenir un bureau de souscriptions dans chaque département et à l'étranger. Résidence au choix, à 2500 fr. l'an, sans compensation. Écrire à M. Théodore, rue Saint-Honoré, 48, à Paris. (6747) 2 BEAUX VOLUMES IN-8°, Éachis de nombreux dessins et de nombreux self-portraits. Prix, broché, 6 fr. 50 f. Économie: 25 fr. Des champignons. Sfr. f. L'ASTROMÉDIE, par et de la TERRE, sous les effets de la BOURBONNE et de l'ASTRONOMIE, destinés pour les jeunes âges, sa, 12, 14 et 16, LA CLASSE D'HISTOIRE PARISIENNE, par M. LÉONARD DE VINCI, 3 vol. in-8°, 15 fr. Le caséin et le beurre de ce lait, les organes de la vache laitière, n'ont fait que de séparer des autres
à son rendez-vous. Ces modes sont ornés de nombreux dessins lithographiques de MOUTON et LE COUX, et forment un beau recueil broché.–Prix marqué, 1 fr. 50 c. ON DEMANDE une personne, homme ou femme, pour tenir un bureau de souscriptions dans chaque département et à l'étranger. Résidence au choix, à 2500 fr. l'an, sans compensation. Écrire à M. Théodore, rue Saint-Honoré, 48, à Paris. (6747) 2 BEAUX VOLUMES IN-8°, Éachis de nombreux dessins et de nombreux self-portraits. Prix, broché, 6 fr. 50 f. Économie: 25 fr. Des champignons. Sfr. f. L'ASTROMÉDIE, par et de la TERRE, sous les effets de la BOURBONNE et de l'ASTRONOMIE, destinés pour les jeunes âges, sa, 12, 14 et 16, LA CLASSE D'HISTOIRE PARISIENNE, par M. LÉONARD DE VINCI, 3 vol. in-8°, 15 fr. Le caséin et le beurre de ce lait, les organes de la vache laitière, n'ont fait que de séparer des autres éléments plus grossiers de l'herbe qui les contenait tout prêts, tout achevés. La force vitale des animaux extrait du règne végétal les éléments dont sont faits leurs corps, ensuite et réent met en réserve dans leurs tissus et leurs dépôts de graisse; et ne les compose jamais. La digestion dans l'homme et dans tous les animaux est donc une simple fonction d'absorption. Les matières solides, ou rendues telles par le suc gastrique, passent dans le sang inaltérées pour la plupart les matières insolubles, telles que les graisses, passent à l'état de division extrême par l'émulsion et sont aspirées par les orifices des vaisseaux chylifères. Ainsi introduites dans nos veines, la protéine, l'albumine, le caséin, les graisses servent à accroître ou à renouveler les organes. Les fécules, les sucres, les gommes et d'autres corps gras sont consommés par la respiration, c'est-à-dire que leur hydrogène et leur carbone sont brûlés par l'oxygène de l'air aspiré. Quand la digestion a jeté dans le sang des matières organiques tout faites, l'assimilation utilise en partie celles qui sont azotées. La respiration brûle les autres. Ainsi les animaux défont peu à peu les matières organiques créées tant par les plantes, en les ramenant peu à peu
l'homme et dans tous les animaux est donc une simple fonction d'absorption. Les matières solides, ou rendues telles par le suc gastrique, passent dans le sang inaltérées pour la plupart les matières insolubles, telles que les graisses, passent à l'état de division extrême par l'émulsion et sont aspirées par les orifices des vaisseaux chylifères. Ainsi introduites dans nos veines, la protéine, l'albumine, le caséin, les graisses servent à accroître ou à renouveler les organes. Les fécules, les sucres, les gommes et d'autres corps gras sont consommés par la respiration, c'est-à-dire que leur hydrogène et leur carbone sont brûlés par l'oxygène de l'air aspiré. Quand la digestion a jeté dans le sang des matières organiques tout faites, l'assimilation utilise en partie celles qui sont azotées. La respiration brûle les autres. Ainsi les animaux défont peu à peu les matières organiques créées tant par les plantes, en les ramenant peu à peu à l'état d'acide carbonique, d'eau, d'azote et d'ammoniaque, et ainsi ils les restituent à l'air. En brûlant et en détruisant ces matières organiques ils produisent de la chaleur qui, rayonnant de leur corps dans l'espace, va remplacer celle que les végétaux avaient absorbée. "Ainsi, dit M. Damas, tout ce que l'air donne aux plantes, les plantes le cèdent aux animaux, les animaux le rendent à l'air; cercle éternel dans lequel la vie s'agite et se manifeste, mais où la matière ne fait que changer de place." La matière brute de l'air, organisée peu à peu dans les plantes, vient donc fonctionner sans changement dans les animaux, et servir d'instrument à la respiration; puis, vaincue par cet effort et comme brisée, elle retourne, matière brute, au grand réservoir d'où elle était sortie. Je passe par diverses explications carcinogènes et toutes positives de phénomènes impuissants. Les plantes à certains instants, eu elles exercent des sortes de fonctions génératrices et participent ainsi à la vie animale, ont besoin d'azote comme des animaux. Il leur en faut même souvent un peu; car, d'après les belles recherches de M. Payen, le commencement de tous leurs organes, sans exception, exige une matière azotée analogue à la
l'air donne aux plantes, les plantes le cèdent aux animaux, les animaux le rendent à l'air; cercle éternel dans lequel la vie s'agite et se manifeste, mais où la matière ne fait que changer de place." La matière brute de l'air, organisée peu à peu dans les plantes, vient donc fonctionner sans changement dans les animaux, et servir d'instrument à la respiration; puis, vaincue par cet effort et comme brisée, elle retourne, matière brute, au grand réservoir d'où elle était sortie. Je passe par diverses explications carcinogènes et toutes positives de phénomènes impuissants. Les plantes à certains instants, eu elles exercent des sortes de fonctions génératrices et participent ainsi à la vie animale, ont besoin d'azote comme des animaux. Il leur en faut même souvent un peu; car, d'après les belles recherches de M. Payen, le commencement de tous leurs organes, sans exception, exige une matière azotée analogue à la fibrine, à laquelle viennent s'associer plus tard le tissu cellulifère, le tissu ligneux, le tissu amylacé même. Cette matière azotée, véritable origine de toutes les parties de la plante, ne se détruit jamais. On la retrouve toujours, quelque abondante que soit la matière non azotée qui est venue s'interposer entre ses propres particules. C'est par l'ammoniacale que l'azote arrive aux plantes; elles ne paraissent pas avoir la faculté de dérober de l'azote à l'air. Mais l'ammoniacale, même combinée avec l'acide carbonique, ne pourrait impunément être mise en contact avec les organes de l'homme et particulièrement avec la vessie. Par un ingénieux artifice de la nature l'est dissimulé sous la forme d'urée, substance qui ne diffère du carbonate ammoniacal que par un peu d'eau (ou plutôt d'oxygène et d'hydrogène dans la proportion de l'eau). Je mentionne seulement la part que prennent les organes pour la formation de l'ammoniacale même ou de l'acide azotique qui peut passer à l'état d'ammoniacale. Je glisse sur l'exposé analytique de la véritable cause de la chaleur humaine, et j'arrive à ce qui peut m'inquiéter, moi lecteur, car je ai besoin de savoir que le genre humain n'est pas destiné à disparaître de cette terre comme en
ses propres particules. C'est par l'ammoniacale que l'azote arrive aux plantes; elles ne paraissent pas avoir la faculté de dérober de l'azote à l'air. Mais l'ammoniacale, même combinée avec l'acide carbonique, ne pourrait impunément être mise en contact avec les organes de l'homme et particulièrement avec la vessie. Par un ingénieux artifice de la nature l'est dissimulé sous la forme d'urée, substance qui ne diffère du carbonate ammoniacal que par un peu d'eau (ou plutôt d'oxygène et d'hydrogène dans la proportion de l'eau). Je mentionne seulement la part que prennent les organes pour la formation de l'ammoniacale même ou de l'acide azotique qui peut passer à l'état d'ammoniacale. Je glisse sur l'exposé analytique de la véritable cause de la chaleur humaine, et j'arrive à ce qui peut m'inquiéter, moi lecteur, car je ai besoin de savoir que le genre humain n'est pas destiné à disparaître de cette terre comme en ont disparu les australopithécés, les ptéotheriens, le mastodonte et les nombreuses tribus d'hyènes et d'ours qui ont vécu. L'équilibre de cette atmosphère que nous respirons et dont nous sommes le produit, est-il stable? Les proportions de ses éléments doivent-elles toujours rester les mêmes? L'air est un mélange et non un composé. En poids il renferme 2,300 grammes d'oxygène contre 7,700 grammes d'azote. En quantité cependant, il contient de 4 à 6 dixièmes d'acide carbonique; c'est tout-ce que l'appétit des plantes pour le carbone lui permet d'accumuler. L'oxygène diminue-t-il? augmente-t-il? l'atmosphère se vicie-t-elle? Les analyses de l'air que nous possédons ne réagissent pas à une époque assez reculée pour que nous puissions répondre à cette question. Mais l'affinité des plantes pour le carbone est telle qu'on ne saurait admettre la hypothèse de la disparition d'une partie quelconque de l'oxygène de l'air pour constituer de l'acide carbonique destiné à rester dans l'air. Au surplus, le réservoir d'oxygène dont dispose le règne animal est immense. L'air que nous entourent pèse autant que 581,000 cubes de cuivre d'un kilomètre de côté. Son oxygène pèse autant que 134,000 de ces cubes. En supposant la terre peuplée de millions d'hommes, ce qui paraît assez exact, et
composé. En poids il renferme 2,300 grammes d'oxygène contre 7,700 grammes d'azote. En quantité cependant, il contient de 4 à 6 dixièmes d'acide carbonique; c'est tout-ce que l'appétit des plantes pour le carbone lui permet d'accumuler. L'oxygène diminue-t-il? augmente-t-il? l'atmosphère se vicie-t-elle? Les analyses de l'air que nous possédons ne réagissent pas à une époque assez reculée pour que nous puissions répondre à cette question. Mais l'affinité des plantes pour le carbone est telle qu'on ne saurait admettre la hypothèse de la disparition d'une partie quelconque de l'oxygène de l'air pour constituer de l'acide carbonique destiné à rester dans l'air. Au surplus, le réservoir d'oxygène dont dispose le règne animal est immense. L'air que nous entourent pèse autant que 581,000 cubes de cuivre d'un kilomètre de côté. Son oxygène pèse autant que 134,000 de ces cubes. En supposant la terre peuplée de millions d'hommes, ce qui paraît assez exact, et en portant la population animale à l'équivalent de trois mille millions d'hommes, on trouverait que tous ces êtres réunis ne consomment POUR LA PHILOSOPHIE D'HOMME. L'OEUVRE CHEMIQUE DE M. DUMAS a été produite depuis le temps de Lavoisier. Des œuvres pareilles n'ont pas seulement le mérite de plaire à l'esprit. Elles élèvent l'âme du lecteur. M. Dumas est maintenant à la tête de la science chimique. Il donne à la science le dernier cachet qui distinguera notre Siècle dans l'histoire d'abord celui de la synthèse, qui l'élargit, qui l'ennoblit, la poétise même, sans péril pour la sûreté de ses affirmations, lorsque, ainsi que M. Dumas, on se pose non sur le terrain mouvant de l'idéalité, mais sur le sol ferme d'un vaste ensemble d'observations exécutées dans des conditions jusque-là sans exemple. En second lieu M. Dumas a par tempérament le goût de l'application de la science aux besoins des hommes, au progrès des sociétés. Il a le sens politique de la science. Non qu'il s'en fasse une arme pour se jeter dans l'arène des partis il a trop le sentiment de l'ordre; mais il la regarde comme un instrument puissant du perfectionnement moral et matériel des hommes. Pour lui, la
Elles élèvent l'âme du lecteur. M. Dumas est maintenant à la tête de la science chimique. Il donne à la science le dernier cachet qui distinguera notre Siècle dans l'histoire d'abord celui de la synthèse, qui l'élargit, qui l'ennoblit, la poétise même, sans péril pour la sûreté de ses affirmations, lorsque, ainsi que M. Dumas, on se pose non sur le terrain mouvant de l'idéalité, mais sur le sol ferme d'un vaste ensemble d'observations exécutées dans des conditions jusque-là sans exemple. En second lieu M. Dumas a par tempérament le goût de l'application de la science aux besoins des hommes, au progrès des sociétés. Il a le sens politique de la science. Non qu'il s'en fasse une arme pour se jeter dans l'arène des partis il a trop le sentiment de l'ordre; mais il la regarde comme un instrument puissant du perfectionnement moral et matériel des hommes. Pour lui, la science n'est point un je ne sais quoi d'esprit, c'est un attribut politique social, religieux de la nature humaine. Cette belle loi de la nutrition des animaux, M. Dumas ne l'a pas constatée pour le seul plaisir de la connaître et de la révéler à sa patrie, quoique ce fût déjà une belle et noble satisfaction il en a tiré aussitôt d'admirables conséquences pour l'alimentation publique, de belles et grandes indications pour l'administration. Par lui, cette loi théorique se transforme en un système d'agriculture, en un plan général pour l'amélioration du territoire et le perfectionnement de la race; et par un prompt retour à l'expérience, que les esprits tels que le sien invoquent toujours, il a montré comme l'efficacité de ce système se vérifiait par la pratique de l'Angleterre. Ainsi, éminent penseur, éloquent par la parole et par l'écriture, expérimentateur ingénieux et patient, non moins habile à concevoir qu'à vérifier ses conceptions, également à l'aise dans le domaine de la théorie et dans celui de la pratique, dans les régions de la science pure et dans celles de l'industrie, M. Dumas offre une ressemblance remarquable avec le grand Lavoisier, par l'esprit, et lorsque le moment en sera venu, lorsqu'il faudra