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comptait deux de ses fils. En 1880, Wurtz présenta à l'Académie des sciences, un travail sur une curieuse découverte que venait de faire le vieillard. Il avait établi que la fibrine, c'est-à-dire la viande, est dissoute pendant l'action du levain, dans la préparation du pain, et que l'on obtient ainsi une substance imputrescible. Le pain-viande ainsi obtenu peut servir à la préparation d'une « soupe, par le simple trempage à chaud. A l'âge de 77 ans, en 1884, frappé par le terrible incendie de l'Opéra-Comique qui dévora tant de monde, il présenta à notre Société un mémoire sur les causes de l'extension rapide du feu de l'incendie dans les ateliers industriels et les théâtres, et les dispositions à adopter pour diminuer le danger de l'envahissement par le feu. Quelques années suffirent à Thann, pour engloutir la fortune des deux associés. En 1844, Scheurer-Rott resta seul à la tête de la maison de Thann, et il ne put le faire que grâce au concours affectueux de quelques amis, qui mirent à sa disposition les fonds absolument nécessaires à l'exploitation de son industrie. La Révolution de 1848 arriva sur ces entrefaites. Scheurer-Rott l'accueillit avec bonheur ; il voyait dans la fondation de la République le moyen de régénérer la société ; obéissant à ses convictions phalanstériennes, il y cherchait surtout une réalisation sociale. Le 31 juillet 1848, après les terribles journées de juin, il écrivait à son ami Kestner, représentant du Haut-Rhin à l'Assemblée nationale, à propos de la mort de son parent Dornès, tué devant les barricades : » Si les sentiments d'amitié et de sympathies politiques qui vous liaient d'une manière si étroite, ont dû vous faire verser des larmes amères sur la perte de votre parent, la France entière dé plore la mort de l'un de ses plus nobles enfants, la République l'un de ses plus fermes soutiens et l'une de ses plus belles justifications. Combien sont-elles rares ces intelligences d'élite qui, malgré les résistances incessantes, malgré les écueils semés sur leur chemin, n'ont perdu ni la foi dans le bien et dans le vrai, ni le courage de
la République le moyen de régénérer la société ; obéissant à ses convictions phalanstériennes, il y cherchait surtout une réalisation sociale. Le 31 juillet 1848, après les terribles journées de juin, il écrivait à son ami Kestner, représentant du Haut-Rhin à l'Assemblée nationale, à propos de la mort de son parent Dornès, tué devant les barricades : » Si les sentiments d'amitié et de sympathies politiques qui vous liaient d'une manière si étroite, ont dû vous faire verser des larmes amères sur la perte de votre parent, la France entière dé plore la mort de l'un de ses plus nobles enfants, la République l'un de ses plus fermes soutiens et l'une de ses plus belles justifications. Combien sont-elles rares ces intelligences d'élite qui, malgré les résistances incessantes, malgré les écueils semés sur leur chemin, n'ont perdu ni la foi dans le bien et dans le vrai, ni le courage de faire à leurs convictions le sacrifice de leurs intérêts et de leur vie. « Ce sont ces hommes-là qui, le jour du danger, sont les premiers sur la brèche et que trop souvent la tempête emporte pour prix de leurs services et de leur dévouement. » Ici vient une phrase qui porte la forte empreinte des idées mystiques des phalanstériens : « Mais consolez-vous. Dieu les recueille avec joie dans son sein, leurs grandes âmes planent au-dessus de leurs amis, et, par des liens sympathiques, les soutiennent dans les moments difficiles de la vie pour leur donner de nobles inspirations. » Puis il ajoute : « Que de difficultés vous avez eu à surmonter depuis que je vous ai quitté à Paris. Je vois une démarcation de plus en plus profonde s'établir entre le parti progressiste de l'Assemblée, auquel vous appartenez, et le parti des traditions passées, des docteurs de l'empirisme qui, profitant de la détresse de la France, érigent en principes les fautes du passé et pensent que hors de ces voies il n'y a point de salut. La question du droit au travail qui devra être posée comme loi d'avenir, dans le nouveau Code politique de la France,
qui porte la forte empreinte des idées mystiques des phalanstériens : « Mais consolez-vous. Dieu les recueille avec joie dans son sein, leurs grandes âmes planent au-dessus de leurs amis, et, par des liens sympathiques, les soutiennent dans les moments difficiles de la vie pour leur donner de nobles inspirations. » Puis il ajoute : « Que de difficultés vous avez eu à surmonter depuis que je vous ai quitté à Paris. Je vois une démarcation de plus en plus profonde s'établir entre le parti progressiste de l'Assemblée, auquel vous appartenez, et le parti des traditions passées, des docteurs de l'empirisme qui, profitant de la détresse de la France, érigent en principes les fautes du passé et pensent que hors de ces voies il n'y a point de salut. La question du droit au travail qui devra être posée comme loi d'avenir, dans le nouveau Code politique de la France, trouvera en eux des ennemis acharnés ; je comprends que pour assurer ce droit, il faut des institutions, des lois de garantisme commercial et industriel, sans lesquelles ce droit serait illusoire, mais c'est précisément ce que l'avenir devra réaliser. Je pense que ce n'est que par une conciliation sage et intelligente des intérêts matériels que nous pourrons nous mettre à l'abri de nouvelles révolutions. Il faut, à mon avis, offrir aux industries manufacturières et agricoles des conditions de stabilité plus grandes ; il faut qu'elles soient moins soumises aux chances de chômage, et par ce fait seul, si nous le réalisons, nous aurons assuré aux travailleurs le droit qu'a tout homme de vivre. Ne faudrait-il pas aussi que les fabriques, à l'avenir, fussent tenues de s'occuper plus directement du sort de leurs ouvriers, en exerçant sur eux une tutelle de prévoyance directe et positive, comme cela est possible de le réaliser. En associant les ouvriers pour leurs besoins matériels, nous pourrons fonder avec leurs concours, des fonds de réserve qui pourvoiront à bien des besoins, dont la satisfaction les éloignera de la détresse et, par suite, de l'émeute. » J'ai cité une grande partie de cette longue lettre, parce que
intelligente des intérêts matériels que nous pourrons nous mettre à l'abri de nouvelles révolutions. Il faut, à mon avis, offrir aux industries manufacturières et agricoles des conditions de stabilité plus grandes ; il faut qu'elles soient moins soumises aux chances de chômage, et par ce fait seul, si nous le réalisons, nous aurons assuré aux travailleurs le droit qu'a tout homme de vivre. Ne faudrait-il pas aussi que les fabriques, à l'avenir, fussent tenues de s'occuper plus directement du sort de leurs ouvriers, en exerçant sur eux une tutelle de prévoyance directe et positive, comme cela est possible de le réaliser. En associant les ouvriers pour leurs besoins matériels, nous pourrons fonder avec leurs concours, des fonds de réserve qui pourvoiront à bien des besoins, dont la satisfaction les éloignera de la détresse et, par suite, de l'émeute. » J'ai cité une grande partie de cette longue lettre, parce que rien ne pouvait mieux qu'elle, mettre en lumière les idées humanitaires et philosophiques de Scheurer-Rott. Elle reflète les sentiments les plus généreux à l'égard des déshérités, en même temps qu'un esprit pratique et capable de réaliser leurs applications. La solidarité entre l'employeur et l'employé était peu comprise encore à cette époque, et les esprits élevés seuls étaient capables d'en mesurer l'étendue. Depuis lors, elle est complètement entrée dans nos mœurs industrielles en Alsace et s'est même traduite par des lois. Scheurer-Rott se montra jusqu'à la fin de sa vie ce qu'il avait été dans ses années de jeunesse, plein de compassion et de dévouement pour les malheureux, cherchant les moyens de purger la société des misérables et des affamés. Ses bienfaits sont innombrables et il a voulu qu'après sa mort, survenue le 8 décembre 1889, il en restât des traces ineffacables. Il laisse à ses enfants l'exemple d'une vie sans tache et l'héritage d'un nom respecté, à ses citoyens une œuvre durable dans la grande manufacture de Thann, qui a été fondée une seconde fois par lui et développée par ses successeurs. NOTE SUR L'OXYDATION DES MATIÈRES AMYLACÉES PAR M. OSCAR SCHMERBER. Contenu du pli cacheté N° 832, déposé le
époque, et les esprits élevés seuls étaient capables d'en mesurer l'étendue. Depuis lors, elle est complètement entrée dans nos mœurs industrielles en Alsace et s'est même traduite par des lois. Scheurer-Rott se montra jusqu'à la fin de sa vie ce qu'il avait été dans ses années de jeunesse, plein de compassion et de dévouement pour les malheureux, cherchant les moyens de purger la société des misérables et des affamés. Ses bienfaits sont innombrables et il a voulu qu'après sa mort, survenue le 8 décembre 1889, il en restât des traces ineffacables. Il laisse à ses enfants l'exemple d'une vie sans tache et l'héritage d'un nom respecté, à ses citoyens une œuvre durable dans la grande manufacture de Thann, qui a été fondée une seconde fois par lui et développée par ses successeurs. NOTE SUR L'OXYDATION DES MATIÈRES AMYLACÉES PAR M. OSCAR SCHMERBER. Contenu du pli cacheté N° 832, déposé le 13 août 1895 et ouvert le 29 janvier 1896. Séance du 29 avril 1896. MESSIEURS, La maison Siemens et Halske, de Berlin, ayant soumis à la Société industrielle de Mulhouse, il y a environ un an, des échantillons de fécule oxydée par l'électricité au moyen de l'ozone, j'ai commencé, à cette époque, une série de recherches pour arriver à l'oxydation de la fécule et des différentes sortes d'amidons par procédés chimiques sans le secours de l'électricité, sans altérer la structure du grain et sans en modifier l'aspect extérieur. J'ai essayé, premièrement, l'action du chlorure de chaux, suivie d'un traitement acide, pour dissoudre la chaux insoluble, et des lavages successifs pour enlever les sels solubles formés jusqu'à complète élimination, et rendre les eaux de lavage complètement neutres. D'après ce procédé, j'ai obtenu un produit très faiblement transformé et peu intéressant ; l'empois formé avec ce produit est cependant un peu plus liquide et plus transparent. En traitant la fécule ou l'amidon par l'acide chlorique, c'est-à-dire un chlorate en présence d'acide sulfurique, la matière amylacée se trouvant en suspension dans la solution du chlorate à une douce température), on ajoute l'acide et laisse la masse pendant quelque temps en contact, puis on
cette époque, une série de recherches pour arriver à l'oxydation de la fécule et des différentes sortes d'amidons par procédés chimiques sans le secours de l'électricité, sans altérer la structure du grain et sans en modifier l'aspect extérieur. J'ai essayé, premièrement, l'action du chlorure de chaux, suivie d'un traitement acide, pour dissoudre la chaux insoluble, et des lavages successifs pour enlever les sels solubles formés jusqu'à complète élimination, et rendre les eaux de lavage complètement neutres. D'après ce procédé, j'ai obtenu un produit très faiblement transformé et peu intéressant ; l'empois formé avec ce produit est cependant un peu plus liquide et plus transparent. En traitant la fécule ou l'amidon par l'acide chlorique, c'est-à-dire un chlorate en présence d'acide sulfurique, la matière amylacée se trouvant en suspension dans la solution du chlorate à une douce température), on ajoute l'acide et laisse la masse pendant quelque temps en contact, puis on procède, comme précédemment, à des lavages jusqu'à ce que les eaux soient complètement neutres. Avec ce procédé, je n'ai pas obtenu de meilleur résultat qu'avec le chlorure de chaux. Puis, j'ai traité la matière amylacée par le bioxyde de magnésium obtenu par la décomposition du bioxyde de sodium en présence du chlorure de magnésium, en laissant un certain temps en contact et en traitant ensuite par une solution d'un acide fort suivi de lavages répétés pour éliminer toute trace du sel soluble formé. Avec ce procédé, je n'ai encore obtenu qu'une oxydation très imparfaite. Par l'action de l'acide chromique, c'est-à-dire du bichromate de potasse en présence d'acide sulfurique suivi de lavages, je n'ai pas obtenu de bon résultat, car, dans ce cas, une partie de l'oxyde de chrome se fixe sur la matière amylacée et lui communique un aspect verdâtre. En employant le permanganate de potasse comme oxydant, j'ai obtenu de bien meilleurs résultats. Une solution de permanganate de potasse en présence de fécule ou d'amidon se décompose en abandonnant de l'oxygène, il se forme du bistre de manganèse sur les grains de la matière amylacée. Quand tout le permanganate est transformé, ce qui se voit à la décoloration de
du chlorure de magnésium, en laissant un certain temps en contact et en traitant ensuite par une solution d'un acide fort suivi de lavages répétés pour éliminer toute trace du sel soluble formé. Avec ce procédé, je n'ai encore obtenu qu'une oxydation très imparfaite. Par l'action de l'acide chromique, c'est-à-dire du bichromate de potasse en présence d'acide sulfurique suivi de lavages, je n'ai pas obtenu de bon résultat, car, dans ce cas, une partie de l'oxyde de chrome se fixe sur la matière amylacée et lui communique un aspect verdâtre. En employant le permanganate de potasse comme oxydant, j'ai obtenu de bien meilleurs résultats. Une solution de permanganate de potasse en présence de fécule ou d'amidon se décompose en abandonnant de l'oxygène, il se forme du bistre de manganèse sur les grains de la matière amylacée. Quand tout le permanganate est transformé, ce qui se voit à la décoloration de la solution, on traite la masse par un acide fort (acide sulfurique ou acide chlorhydrique) en solution étendue. Le bistre de manganèse se trouve décomposé à son tour par la formation d'un sel soluble, et l'amidon oxydé se dépose au fond du vase. Après l'avoir laissé quelque temps en contact avec l'acide, et quand la masse est complètement blanche, on lave plusieurs fois par décantation, jusqu'à ce que le produit soit complètement débarrassé des sels solubles formés et l'eau de lavage complètement claire et neutre. Exemple : Dans une cuve en pitch-pin à agitateur mobile en bois, d'une contenance de 1000 à 1500 litres, on met en trempe 100 kilos de fécule ou d'amidon délayé dans 100 litres d'eau. Après avoir fait marcher l'agitateur pendant quelque temps pour que toute la masse soit bien en suspension, on ajoute une solution de 500 gr. de permanganate de potasse dans environ 20 litres d'eau tiède. (Il faut veiller à ce que le permanganate soit complètement dissout, qu'il ne reste pas de cristaux en suspension dans l'eau, ce qui donnerait une oxydation irrégulière). En ajoutant la solution de permanganate, on agite continuellement la masse, qui prend une coloration rouge violacée et vire rapidement
avec l'acide, et quand la masse est complètement blanche, on lave plusieurs fois par décantation, jusqu'à ce que le produit soit complètement débarrassé des sels solubles formés et l'eau de lavage complètement claire et neutre. Exemple : Dans une cuve en pitch-pin à agitateur mobile en bois, d'une contenance de 1000 à 1500 litres, on met en trempe 100 kilos de fécule ou d'amidon délayé dans 100 litres d'eau. Après avoir fait marcher l'agitateur pendant quelque temps pour que toute la masse soit bien en suspension, on ajoute une solution de 500 gr. de permanganate de potasse dans environ 20 litres d'eau tiède. (Il faut veiller à ce que le permanganate soit complètement dissout, qu'il ne reste pas de cristaux en suspension dans l'eau, ce qui donnerait une oxydation irrégulière). En ajoutant la solution de permanganate, on agite continuellement la masse, qui prend une coloration rouge violacée et vire rapidement au brun jaune pour devenir bistre. Le liquide ayant été agité quelques heures, on laisse déposer l'amidon pour voir si la solution est bien transparente et si tout le permanganate est décomposé. Après avoir laissé en contact environ 24 heures, et lorsque la masse ne fonce plus, on ajoute à la solution environ 4 à 5 litres d'acide chlorhydrique dilué dans une vingtaine de litres d'eau, de manière à produire une réaction fortement acide. On remet l'agitateur en mouvement pour que toutes les parties de matière amylacée soient bien en contact avec l'acide, et le produit ne tarde pas à devenir plus clair. Puis on laisse en contact avec l'acide en agitant de temps en temps jusqu'à ce que toute la fécule soit complètement blanche. Au bout de 24 à 36 heures, toute la masse est prête au lavage, qui se fait en agitant avec de l'eau le produit formé, en laissant déposer 12 heures et décantant l'eau de lavage. On recommence les lavages jusqu'à neutralisation complète des eaux, c'est-à-dire jusqu'à ce que tout le chlorure formé ait été éliminé ; 5 lavages suffisent généralement. La fécule oxydée ainsi formée est passée à l'hydroextracteur, puis séchée à l'air libre sur
la solution environ 4 à 5 litres d'acide chlorhydrique dilué dans une vingtaine de litres d'eau, de manière à produire une réaction fortement acide. On remet l'agitateur en mouvement pour que toutes les parties de matière amylacée soient bien en contact avec l'acide, et le produit ne tarde pas à devenir plus clair. Puis on laisse en contact avec l'acide en agitant de temps en temps jusqu'à ce que toute la fécule soit complètement blanche. Au bout de 24 à 36 heures, toute la masse est prête au lavage, qui se fait en agitant avec de l'eau le produit formé, en laissant déposer 12 heures et décantant l'eau de lavage. On recommence les lavages jusqu'à neutralisation complète des eaux, c'est-à-dire jusqu'à ce que tout le chlorure formé ait été éliminé ; 5 lavages suffisent généralement. La fécule oxydée ainsi formée est passée à l'hydroextracteur, puis séchée à l'air libre sur châssis ou à la machine à sécher. La fécule et l'amidon oxydés donnent un empois bien plus liquide et plus transparent que les produits n'ayant pas subi l'oxydation. Au bout de quelques jours, un empois de fécule oxydée perd de sa transparence, mais soumis à la chaleur il reprend cette qualité. Ces produits pourront avoir un certain intérêt dans la préparation des apprêts des parements et des épaississants pour l'impression. Traités par une solution de teinture d'iode, la fécule et l'amidon oxydés donnent la réaction bleue caractéristique des matières amylacées. Je me réserve d'étudier la fécule et l'amidon oxydés plus à fond, spécialement pour la fabrication des épaississants pour l'impression et des apprêts, tant en produit blanc qu'en produit grillé et transformé par des traitements acides. RAPPORT sur les essais d'oxydation des matières amylacées soumis par M. O. Schmerber, PAR MM. EUG. DOLLFUS ET FERD. SCHEURER. Séance du 29 avril 1896. MESSIEURS, Le pli cacheté de M. Schmerber a trait à l'action de différents oxydants sur la fécule et l'amidon, à froid et sans modification de leur aspect physique. Ce qui a amené M. Schmerber à faire cette étude, ce sont les produits présentés, en 1894, à la Société industrielle
qualité. Ces produits pourront avoir un certain intérêt dans la préparation des apprêts des parements et des épaississants pour l'impression. Traités par une solution de teinture d'iode, la fécule et l'amidon oxydés donnent la réaction bleue caractéristique des matières amylacées. Je me réserve d'étudier la fécule et l'amidon oxydés plus à fond, spécialement pour la fabrication des épaississants pour l'impression et des apprêts, tant en produit blanc qu'en produit grillé et transformé par des traitements acides. RAPPORT sur les essais d'oxydation des matières amylacées soumis par M. O. Schmerber, PAR MM. EUG. DOLLFUS ET FERD. SCHEURER. Séance du 29 avril 1896. MESSIEURS, Le pli cacheté de M. Schmerber a trait à l'action de différents oxydants sur la fécule et l'amidon, à froid et sans modification de leur aspect physique. Ce qui a amené M. Schmerber à faire cette étude, ce sont les produits présentés, en 1894, à la Société industrielle par MM. Siemens et Halske, et obtenus par l'électrolyse. M. Schmerber se proposait d'obtenir les mêmes produits sans le secours de l'électricité. Il a essayé : l'action du chlorure de chaux, en traitant ensuite par un acide ; de l'acide chlorique, obtenu par la décomposition d'un chlorate par l'acide sulfurique; du bioxyde de sodium additionné de chlorure de magnésium, en traitant ensuite par un acide ; de l'acide chromique, obtenu par le bichromate de potasse et l'acide sulfurique; et finalement du permanganate de potasse, suivi d'un traitement acide, ce qui lui a donné le meilleur résultat. En traitant la fécule par ces différents oxydants, (le permanganate excepté) M. Schmerber est arrivé à des produits peu profondément transformés, peu intéressants, donnant seulement des empois plus liquides que la fécule et l'amidon non traités. L'objet du brevet de MM. Siemens et Halske, dont parle M. Schmerber est, comme on sait, l'action simultanée ou successive du chlore ou de l'ozone, (quelque soit du reste le mode de préparation de ces deux agents) sur l'amidon et sur la fécule pour les décolorer et leur faire subir une transformation particulière en suite de laquelle ils peuvent être rendus solubles par le grillage, sans se colorer
du bioxyde de sodium additionné de chlorure de magnésium, en traitant ensuite par un acide ; de l'acide chromique, obtenu par le bichromate de potasse et l'acide sulfurique; et finalement du permanganate de potasse, suivi d'un traitement acide, ce qui lui a donné le meilleur résultat. En traitant la fécule par ces différents oxydants, (le permanganate excepté) M. Schmerber est arrivé à des produits peu profondément transformés, peu intéressants, donnant seulement des empois plus liquides que la fécule et l'amidon non traités. L'objet du brevet de MM. Siemens et Halske, dont parle M. Schmerber est, comme on sait, l'action simultanée ou successive du chlore ou de l'ozone, (quelque soit du reste le mode de préparation de ces deux agents) sur l'amidon et sur la fécule pour les décolorer et leur faire subir une transformation particulière en suite de laquelle ils peuvent être rendus solubles par le grillage, sans se colorer d'une manière sensible, soit que les matières produisant la coloration aient été détruites par le traitement au chlore et à l'ozone, soit que la fécule ainsi traitée se transforme à plus basse température. Le même procédé peut s'appliquer à la décoloration subséquente des solutions de léiocome, amidon grillé, etc... D'un autre côté, dans le traité d'impression de Persoz (T. I, p. 289) on lit : « On facilite la torréfaction des amidons ou des fécules, qu'on ait envie de les rendre plus homogènes ou de leur conserver la blancheur qui leur est naturelle, en les exposant, avant de les torréfier, à l'action, soit d'une dissolution très faible de chlorure de chaux, soit d'une eau aiguisée d'acide nitrique ou de chloride hydrique. Ces divers agents ne tardent pas à altérer les vésicules des granules au point qu'un amidon ou une fécule ainsi traité n'a plus besoin, pour devenir soluble dans l'eau, que d'être porté à 120° ou 140°. Il nous semble utile de rappeler ici, que bien avant Siemens et Halske, M. Hermite avait pris un brevet pour un procédé de blanchiment des fécules qui consiste à traiter ces dernières par une dissolution de chlorure de sodium et de chlorure de