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des statuts commence par une lettre dorée et quelque peu peinte. Des lettres du même genre, mais d'une plus grande proportion se trouvent en tête des différents actes qui composent ce recueil on en compte jusqu'à huit. De deux autres lettres renfermant des armoiries se trouve au folio V, aujourd'hui le premier l'une entoure les armoiries de France, d'azur à trois fleurs de lis; l'autre celles desdits francs-bouchers, d'azur, à la tête de bœuf d'or en chef, et à la marguerite d'or et de gueules en pointe avec une hache et un couperet d'argent emmanchés d'or à dextre et à senestre. A partir du folio LVI, les lettres ne sont plus enluminées, mais seulement peintes on y rencontre tantôt une fleur, tantôt une tête, tantôt deux têtes adossées. Cette double ornementation n'a rien qui doive nous surprendre car ce cartulaire est de deux époques distinctes. Témoins deux collationnements que nous y lisons l'un à la date du 6 octobre 1480, fait par Alain Hardy et Thomas Artur, tabellions royaux en la ville et banlieue de Bayeux l'autre à la date du 10 décembre 1607, fait par Jean Hally, sergent royal en ladite ville et banlieue, à la requête de Michel de Tour, échevin héréditaire des francs-bouchers. Des 24 actes qui sont contenus dans le manuscrit, 19 appartiennent à la première période et 5 seulement à la seconde. Le plus ancien remonte à l'an 1431 et le plus récent est du 2 août 1593. Quelques-uns sont incomplets, par suite de la disparition de quelques folios. On peut classer ces actes en 3 catégories l'une comprenant les statuts de la corporation la seconde les lettres requêtes mandements, sentences et lettres patentes confirmant lesdits statuts la troisième, composée uniquement des pièces de la dernière période, les sentences de première instance et d'appel d'un procès entre deux bouchers. Tous ces documents d'un autre âge offrent un grand intérêt, non-seulement pour la ville de Bayeux mais encore pour tout le pays situé entre les rivières de Vire et d'Orne et les vallées de Souleuvre, car telle était la juridiction de la corporation des francs-bouchers. Sans
de Tour, échevin héréditaire des francs-bouchers. Des 24 actes qui sont contenus dans le manuscrit, 19 appartiennent à la première période et 5 seulement à la seconde. Le plus ancien remonte à l'an 1431 et le plus récent est du 2 août 1593. Quelques-uns sont incomplets, par suite de la disparition de quelques folios. On peut classer ces actes en 3 catégories l'une comprenant les statuts de la corporation la seconde les lettres requêtes mandements, sentences et lettres patentes confirmant lesdits statuts la troisième, composée uniquement des pièces de la dernière période, les sentences de première instance et d'appel d'un procès entre deux bouchers. Tous ces documents d'un autre âge offrent un grand intérêt, non-seulement pour la ville de Bayeux mais encore pour tout le pays situé entre les rivières de Vire et d'Orne et les vallées de Souleuvre, car telle était la juridiction de la corporation des francs-bouchers. Sans parler des noms propres de l'orthographe (?) d'alors de l'écriture gothique l'antiquaire trouvera des matériaux précieux sur les coutumes, la procédure et la jurisprudence du temps. Le document n° 13, émané de Henri, roi de France et d'Angleterre, montre avec quelle sollicitude les grands d'alors subvenaient aux misères et nécessités du pauvre peuple et nous rencontrons dans les autres actes les détails les plus curieux sur l'administration intérieure de ces communautés d'artisans, fondées sous l'égide de la religion. Les sentences de première instance et d'appel rendues en 1592 et 1593, entre Michel de Tour, les francs-bouchers et Jehan Le Roy, établissent d'une façon indiscutable l'hérédité, en ligne masculine seulement, du titre d'échevin des francs-bouchers. Pluquet a publié les statuts des francs-bouchers mais, outre que cette brochure est aujourd'hui fort rare, l'auteur s'était contenté de mettre au jour cette seule partie du cartulaire publié aujourd'hui laissant de côté les vingt-trois autres pièces qui comme le verra le lecteur, sont dignes de l'attention de l'homme studieux. Nous croyons donc faire œuvre profitable en insérant à leur place ces statuts que peu de personnes connaissent et qui ne méritent pas l'oubli dans lequel ils sont tombés. E. A. En l'an mil quatre cent
du pauvre peuple et nous rencontrons dans les autres actes les détails les plus curieux sur l'administration intérieure de ces communautés d'artisans, fondées sous l'égide de la religion. Les sentences de première instance et d'appel rendues en 1592 et 1593, entre Michel de Tour, les francs-bouchers et Jehan Le Roy, établissent d'une façon indiscutable l'hérédité, en ligne masculine seulement, du titre d'échevin des francs-bouchers. Pluquet a publié les statuts des francs-bouchers mais, outre que cette brochure est aujourd'hui fort rare, l'auteur s'était contenté de mettre au jour cette seule partie du cartulaire publié aujourd'hui laissant de côté les vingt-trois autres pièces qui comme le verra le lecteur, sont dignes de l'attention de l'homme studieux. Nous croyons donc faire œuvre profitable en insérant à leur place ces statuts que peu de personnes connaissent et qui ne méritent pas l'oubli dans lequel ils sont tombés. E. A. En l'an mil quatre cent soixante et deux, ce présent livre et chartrier a été fait par Jehan Leherpeur et Thomas de Tour, échevins des francs bouchiers de Bayeux. Par le conseil des eschevins et francs bouchiers de Baieux, a été fait par grande délibération pour le bien, profit, honneur et utilité de la Confrérie Saint Louis de France, fondée en la paroisse de Saint Martin de la Porte audit Baieux, et aussi pour la police du bien public, et même pour connaître les voies, manières et gouvernement qui doivent être en certaines choses observées et gardées sur le fait du métier de boucherie, selon les statuts et ordonnances sur ce faits d'ancienneté, a été ordonné que un chartrier serait fait, dans lequel seraient mis et écrits toutes les chartes, lettres, documents et écritures servant en icelui cas; pour quoi ils ont été mis et écrits en ce présent chartrier, chacune lettre par ordre, en la forme et manière qui suit. Et premièrement, à tous ceux qui ces lettres verront, Jean de Saint Fromont, lieutenant commis de noble homme Jacques de Clermont, escuyer, bailli de Caen, commissaire du Roi notre seigneur, salut. Savoir faisons que au jour d'hui quinze jour de juin, l'an mil quatre
Saint Louis de France, fondée en la paroisse de Saint Martin de la Porte audit Baieux, et aussi pour la police du bien public, et même pour connaître les voies, manières et gouvernement qui doivent être en certaines choses observées et gardées sur le fait du métier de boucherie, selon les statuts et ordonnances sur ce faits d'ancienneté, a été ordonné que un chartrier serait fait, dans lequel seraient mis et écrits toutes les chartes, lettres, documents et écritures servant en icelui cas; pour quoi ils ont été mis et écrits en ce présent chartrier, chacune lettre par ordre, en la forme et manière qui suit. Et premièrement, à tous ceux qui ces lettres verront, Jean de Saint Fromont, lieutenant commis de noble homme Jacques de Clermont, escuyer, bailli de Caen, commissaire du Roi notre seigneur, salut. Savoir faisons que au jour d'hui quinze jour de juin, l'an mil quatre cent cinquante et trois, se comparurent et présentèrent devant nous, en la cour et auditoire du Roi notre seigneur, les assises de Baieux tenues et par nous tenues, Jean Leherpeur et Pierre Hue, eschevins des francs bouchiers de la boucherie de Baieux, Jean Le Boucher, leur dit sergent en icelle boucherie, et plusieurs autres jurés et francs bouchiers d'icelle boucherie en icelle ville et cité, lesquels nous présentèrent certaines lettres royales, à eux ottroyées par le Roi notre dit seigneur, à la conservation du droit du Roi notre dit seigneur, des habitants et demeurants en icelle cité et du pays environnant, et pour la police du bien public principalement, ensemble certaines lettres de leurs dignités touchant iceux privilèges, possession et jouissance, des informations et enquêtes sur ce faits et examinées par justice et avec ce les statuts ordonnances et constitutions faits de long temps sur le fait du métier de la boucherie et des manières, voies et gouvernement que l'on doit tenir en icelle ordonnance et boucherie selon ce que en un chartrier est plus à plain fait mention en nous requérant lecture d'icelles lettres, statuts et ordonnances être faite en ces présentes assises et autres dittes lettres, statuts et
boucherie, et plusieurs autres jurés et francs bouchiers d'icelle boucherie en icelle ville et cité, lesquels nous présentèrent certaines lettres royales, à eux ottroyées par le Roi notre dit seigneur, à la conservation du droit du Roi notre dit seigneur, des habitants et demeurants en icelle cité et du pays environnant, et pour la police du bien public principalement, ensemble certaines lettres de leurs dignités touchant iceux privilèges, possession et jouissance, des informations et enquêtes sur ce faits et examinées par justice et avec ce les statuts ordonnances et constitutions faits de long temps sur le fait du métier de la boucherie et des manières, voies et gouvernement que l'on doit tenir en icelle ordonnance et boucherie selon ce que en un chartrier est plus à plain fait mention en nous requérant lecture d'icelles lettres, statuts et ordonnances être faite en ces présentes assises et autres dittes lettres, statuts et ordonnances appartenant qu'ils avaient, obéissant nous informer de véement du contenu en icelles, se métier était, et enseigné ne leussent desquelles lettres royales mandement et commission la teneur ensuit, desdites lettres données du duc de Normandie et aussi d'une certaine lettre donnée de Pierre Bosquet, lieutenant général, de Guillaume Bosquet, vicomte de Baieux, et d'abondant des statuts et ordonnances, défenses et constitutions par iceulx eschevins et autres francs bouchiers, bourgueois et habitants de Baieux, le tout de manière scellées, signées et approuvées en sceau, signe et écriture. De ladite lettre de commission la teneur ensuit. Et premièrement. Charles par la grâce de Dieu roi de France au bailli de Caen, aux vicomtes dudit Caen et de Baieux, et à tous nos autres justiciers ou officiers ou à leurs lieutenants et à chacun de eux sur ce requis salut. Reçu à nous l'humble supplication de nos aimés, les dit, eschevins, francs bouchiers, sergent et jurés du métier de boucherie, entre la rivière de Vire et la rivière Dorne et les vallées de Soulferture et même des demeurants en la ville et cité de Baieux. contenant que de tout temps et ancienneté, moyennant certaines grandes charges en quoi lesdits suppliants sont envers
vicomte de Baieux, et d'abondant des statuts et ordonnances, défenses et constitutions par iceulx eschevins et autres francs bouchiers, bourgueois et habitants de Baieux, le tout de manière scellées, signées et approuvées en sceau, signe et écriture. De ladite lettre de commission la teneur ensuit. Et premièrement. Charles par la grâce de Dieu roi de France au bailli de Caen, aux vicomtes dudit Caen et de Baieux, et à tous nos autres justiciers ou officiers ou à leurs lieutenants et à chacun de eux sur ce requis salut. Reçu à nous l'humble supplication de nos aimés, les dit, eschevins, francs bouchiers, sergent et jurés du métier de boucherie, entre la rivière de Vire et la rivière Dorne et les vallées de Soulferture et même des demeurants en la ville et cité de Baieux. contenant que de tout temps et ancienneté, moyennant certaines grandes charges en quoi lesdits suppliants sont envers nous tenus et devoient rendre, certains beaux privilèges, franchises et libertés ont été donnés et ottroyés auxdits suppliants par nos prédécesseurs roys de France, notamment du temps et par feu le roi saint Louis, iceux statuts et privilèges touchant et regardant principalement la visite, correction et punition des délinquants en fait dudit métier, ainsi qu'il est plus à plain contenu et déclaré esdits privilèges, statuts et ordonnances, pour obéir aux périls, dangers et inconvenients qui pourraient venir par négligence, rapacité et avarice de vendre mauvaises chairs et autrement, donc plusieurs maux et dangers se seraient pu et pourraient suivre à tout le peuple et à la chose publique et desquels statuts, privilèges et franchises lesdits suppliants tant par eux que par leurs prédécesseurs ont joui et usé pleinement et paisiblement et jusqu'à ce que les Anglais, nos anciens ennemis qui ont tenu et occupé nos pays et duché de Normandie. Pendant laquelle occupation, et à l'occasion des guerres et mauvaise police qui était au pays se sont aucuns dudit métier efforcés de tuer plusieurs bêtes malades du morceau de la peste et autres maladies, non dignes d'être vendues, donc à l'occasion de ce se sont efforcés et peuvent efforce plusieurs
fait dudit métier, ainsi qu'il est plus à plain contenu et déclaré esdits privilèges, statuts et ordonnances, pour obéir aux périls, dangers et inconvenients qui pourraient venir par négligence, rapacité et avarice de vendre mauvaises chairs et autrement, donc plusieurs maux et dangers se seraient pu et pourraient suivre à tout le peuple et à la chose publique et desquels statuts, privilèges et franchises lesdits suppliants tant par eux que par leurs prédécesseurs ont joui et usé pleinement et paisiblement et jusqu'à ce que les Anglais, nos anciens ennemis qui ont tenu et occupé nos pays et duché de Normandie. Pendant laquelle occupation, et à l'occasion des guerres et mauvaise police qui était au pays se sont aucuns dudit métier efforcés de tuer plusieurs bêtes malades du morceau de la peste et autres maladies, non dignes d'être vendues, donc à l'occasion de ce se sont efforcés et peuvent efforce plusieurs grands maux irréparables et qui plus est, ne veulent aucun de tels bouchiers vendus en chair être visités et voir leurs bêtes boire ou manger par lesdits eschevins et leur sergent, ainsi qu'il est accoutumé, en voulant toujours ce persévérer et continuer contre le bien de la chose publique, et en viliprand et non tenant compte desdits statuts et ordonnances, et on grand grief, préjudice et dommage desdits suppliants et de tous nos sujets demeurant audit pays, et plus serait, si par nous n'était pourvu de notre remède et provision de justice, réclamant humblement iceux. Pourquoi, nous, ces choses considérées, qui ne voulons telles fautes être faites et on fait dudit métier donc telles desagréments et inconveniens se peuvent suivre, mais voulons les fauteurs être punis et contraints à entretenir lesdits statuts et ordonnances, vous mandons et à chacun de vous, si comme à lui appartient, commettons, si métier est, pour ce que ce concerne tout le peuple demeurant en vos dits bailliages et vicomtés de Caen et de Bauges, que s'il vous appartient devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir
en viliprand et non tenant compte desdits statuts et ordonnances, et on grand grief, préjudice et dommage desdits suppliants et de tous nos sujets demeurant audit pays, et plus serait, si par nous n'était pourvu de notre remède et provision de justice, réclamant humblement iceux. Pourquoi, nous, ces choses considérées, qui ne voulons telles fautes être faites et on fait dudit métier donc telles desagréments et inconveniens se peuvent suivre, mais voulons les fauteurs être punis et contraints à entretenir lesdits statuts et ordonnances, vous mandons et à chacun de vous, si comme à lui appartient, commettons, si métier est, pour ce que ce concerne tout le peuple demeurant en vos dits bailliages et vicomtés de Caen et de Bauges, que s'il vous appartient devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir
devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir
devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir Ter et voir les chars des bestes ambulantes et de toutes autres bestes qui étaient mises et exposées en vente es foires, marchés et jours sur semaine en ladite ville et banlieue, pour le nourrissement et gouvernement de corps domestique et de femme elles même sur ceux qui les voulaient tuer pour vendre ledit prévôt ou plusieurs desdits francs-bouchiers ou leur dit sergent les devaient voir boire et manger pour savoir s'elles étaient dignes d'être exposées en vente, et s'aucunes en étaient trouvées vendantes qui ne fussent dignes d'être exposées en vente, ils les pouvaient prendre
devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir devoir Ter et voir les chars des bestes ambulantes et de toutes autres bestes qui étaient mises et exposées en vente es foires, marchés et jours sur semaine en ladite ville et banlieue, pour le nourrissement et gouvernement de corps domestique et de femme elles même sur ceux qui les voulaient tuer pour vendre ledit prévôt ou plusieurs desdits francs-bouchiers ou leur dit sergent les devaient voir boire et manger pour savoir s'elles étaient dignes d'être exposées en vente, et s'aucunes en étaient trouvées vendantes qui ne fussent dignes d'être exposées en vente, ils les pouvaient prendre et mettre en forfaiture et le boucher sur qui icelle char était trouvée le devait traîner depuis le premier pas du commencement du marché de Saint-Martin-de-la-Porte de Baieux tout au long de la rue de St-Martin et de Saint-Malo, et jusqu'au-delà les sénaux de Saint-Patrice de Baieux et faire la fosse à icelle char enfouir et la mettre et couvrir de terre en icelle fosse, et s'il devait être ledit boucher privé du métier de boucherie et payer à la prévôté de Baieux appartenant au Roy notre sire soixante sous et un denier tournois damande et s'il ne pouvait ledit boucher être trouvé, ladite char devait être traînée par le bourreau ou par autre vilain aux dépens dudit boucher et lever icelle amende sur ses biens et pour ce que samedi dernier passé ils avaient trouvé Raoul Brichard, boucher, vendant une grande partie de la char une biche es halles du marché de Baieux qui ne avait point été visitée par lesdits bouchiers laquelle bête était mourante ou malade de la podomélitère, qui n'était pas digne d'être mise en vente, ils avaient pris et mis icelle char en forfaiture et condamné être traînée par la manière dessusdite et icelle char