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? Va pour l'alcoolé apéritif, répondis-je en riant. J'appelai le garçon et lui demandai la carte. Que veux-tu faire de la carte ? dit Aristide en me regardant d'un air étonné. -Parbleu ! je veux connaître les provisions de l'établissement et convenir avec toi du choix de nos mets. C'est bien. Garçon ! les Débats pour monsieur. — Les Débats ! — Voilà ta carte, reprit-il en me présentant la feuille de M. Bertin. Choisis maintenant. Je demeurai quelque temps sans m'expliquer comment le Journal des Débats était devenu un appendice au Cuisinier français. Aristide remarqua ma stupéfaction, et, m'arrachant la feuille des mains avec une certaine impatience -Tiens, provincial, fit-il en courant à la dernière page; vois. purées. conserves alimentaires. fécules. Tout à coup je le vis s'arrêter dans sa nomenclature; son attention se fixa sur une annonce; il sourit, son front rayonna, ses narines se dilatèrent. -Garçon, du saucisson d'Arles ! s'écria-t-il d'une voix de Stentor. Est-ce que tu connais ce produit ? -Du tout; mais qu'importe ? ce doit être délicieux, divin ! Lis plutôt cette ode au saucisson. Ce n'était pas la première fois que j'entendais parler de cette poésie mercantile, à laquelle un grand poète, un sublime pamphlétaire, a si déplorablement donné l'essor. Je voulus faire plus ample connaissance avec cette dixième muse, dont la lyre éhontée va puiser ses chants aux étalages de charcuterie. Voici quel était le morceau en question ODE AU SAUCISSON D'ARLES. Provision fort utile Sans cesse et dans tous les temps, Indispensable à la ville Aussi bien que pour les champs. Si chez vous il se présente Un convive inattendu, La ménagère prudente N'est pas prise au dépourvu. — Hein ! qu'en dis-tu ? dit Aristide en bon connaisseur; quel tour original, quelle richesse de rimes ! Hugo et M. Crevel de Charlemagne ont-ils jamais rien donné de ce numéro-là ? Le garçon qui apporta notre déjeuner mit fin à cet épisode culino-littéraire. Nous cédâmes la conversation à nos couteaux et à nos fourchettes, qui s'en acquittèrent non moins bruyamment que nous. Sur mes vives instances, Aristide avait consenti à
un sublime pamphlétaire, a si déplorablement donné l'essor. Je voulus faire plus ample connaissance avec cette dixième muse, dont la lyre éhontée va puiser ses chants aux étalages de charcuterie. Voici quel était le morceau en question ODE AU SAUCISSON D'ARLES. Provision fort utile Sans cesse et dans tous les temps, Indispensable à la ville Aussi bien que pour les champs. Si chez vous il se présente Un convive inattendu, La ménagère prudente N'est pas prise au dépourvu. — Hein ! qu'en dis-tu ? dit Aristide en bon connaisseur; quel tour original, quelle richesse de rimes ! Hugo et M. Crevel de Charlemagne ont-ils jamais rien donné de ce numéro-là ? Le garçon qui apporta notre déjeuner mit fin à cet épisode culino-littéraire. Nous cédâmes la conversation à nos couteaux et à nos fourchettes, qui s'en acquittèrent non moins bruyamment que nous. Sur mes vives instances, Aristide avait consenti à se nourrir ce jour-là comme le commun des mortels. Sauf le saucisson d'Arles, que je lui passai en faveur de la poésie qui l'accompagnait, il s'abstint de tous mets innovateurs, de toute boisson brevetée. Il convint même avec moi que le bordeaux-sans garantie du gouvernement-valait presque autant que le vin ferrugineux de Spa, quoique d'un effet moins favorable pour les tempéraments délicats. Vers le milieu du dessert, au moment où l'on s'y attendait le moins, une délicieuse harmonie remplit le restaurant et fit détourner la tête aux habitués. On chercha d'où venait cette musique improvisée, mais l'on ne vit rien. C'est sans doute, se dit-on, une surprise du maître de café. Plusieurs personnes se dirigèrent vers la demoiselle de comptoir pour lui demander l'explication de cette énigme. Celle-ci jura ses grands dieux qu'elle ne savait pas ce qu'on voulait dire. Moi, je regardais Aristide F*. Il souriait en mangeant et baissait sournoisement la paupière. L'orchestre invisible jetait en ce moment la ronde des Bohémiens. -Ah ça! lui dis-je à voix basse, en lui poussant le pied par-dessous la table, qu'est-ce que c'est que cette nouvelle invention? -Tais-toi tais-toi! me répondit-il, c'est ma montre à musique. Il y a encore comme
ferrugineux de Spa, quoique d'un effet moins favorable pour les tempéraments délicats. Vers le milieu du dessert, au moment où l'on s'y attendait le moins, une délicieuse harmonie remplit le restaurant et fit détourner la tête aux habitués. On chercha d'où venait cette musique improvisée, mais l'on ne vit rien. C'est sans doute, se dit-on, une surprise du maître de café. Plusieurs personnes se dirigèrent vers la demoiselle de comptoir pour lui demander l'explication de cette énigme. Celle-ci jura ses grands dieux qu'elle ne savait pas ce qu'on voulait dire. Moi, je regardais Aristide F*. Il souriait en mangeant et baissait sournoisement la paupière. L'orchestre invisible jetait en ce moment la ronde des Bohémiens. -Ah ça! lui dis-je à voix basse, en lui poussant le pied par-dessous la table, qu'est-ce que c'est que cette nouvelle invention? -Tais-toi tais-toi! me répondit-il, c'est ma montre à musique. Il y a encore comme cela trois mazurkas et douze quadrilles avec variations. Je fus obligé de l'entraîner hors du restaurant. En sortant, il me demanda l'heure qu'il était. -Et ta montre? lui dis-je. Ah! répondit-il un peu embarrassé, c'est qu'elle va d'après un nouveau mode de divisions; je l'ai fait faire exprès à Genève et elle m'a coûté mille écus. C'est une montre au système décimal. Je t'assure que c'est fort commode, et si tu veux je t'en commanderai une pareille. Je le remerciai. La conversation languit pendant quelques instants; Aristide semblait avoir une confidence à me faire et n'osait pas commencer; je le pressai de questions et il finit par m'avouer que depuis un certain temps il ressentait une vive inclination pour le mariage.—Cette inclination est fort louable, lui dis-je, et je ne vois pas ce qui peut te porter à en faire un mystère.Vraiment! Aurais-tu consenti à m'aider de tes avis et à diriger mon choix ? -De tout mon cœur. -Tu me fais grand plaisir. Viens donc avec moi. Où cela? chez la demoiselle ? Aristide F* haussa les épaules de pitié. Nous prîmes un cabriolet qui nous conduisit rue d'Enghien, devant une porte où je remarquai une affiche ainsi conçue
et elle m'a coûté mille écus. C'est une montre au système décimal. Je t'assure que c'est fort commode, et si tu veux je t'en commanderai une pareille. Je le remerciai. La conversation languit pendant quelques instants; Aristide semblait avoir une confidence à me faire et n'osait pas commencer; je le pressai de questions et il finit par m'avouer que depuis un certain temps il ressentait une vive inclination pour le mariage.—Cette inclination est fort louable, lui dis-je, et je ne vois pas ce qui peut te porter à en faire un mystère.Vraiment! Aurais-tu consenti à m'aider de tes avis et à diriger mon choix ? -De tout mon cœur. -Tu me fais grand plaisir. Viens donc avec moi. Où cela? chez la demoiselle ? Aristide F* haussa les épaules de pitié. Nous prîmes un cabriolet qui nous conduisit rue d'Enghien, devant une porte où je remarquai une affiche ainsi conçue Rue d'Enghien, Spécialité, 34 bis. 22e année. M. DE FOY, NÉGOCIATEUR EN MARIAGES. Discrétion sévère et loyauté. (Affranchir.) -Nous sommes chez M. de Foy, me dit-il en montant l'escalier. Vous autres, gens de province, quand vous vous mariez vous perdez six mois à chercher un parti sortable. Tu vas voir comment cela se pratique ici. Aristide s'approcha d'un bureau et se fit inscrire sous les noms de Philomène-Aristide F* —Philomène? — Oui, me répondit-il, un nom de sainte de nouvelle invention. — Quelle nuance désirez-vous monsieur? demanda le commis d'un air distrait. Eh moi, fit Aristide, quelle nuance? À votre choix.-Blonde, dit-il. -Passez! cria le commis, salle n° 2. Nous entrâmes dans un nouvel appartement où une multitude d'employés feuilletaient d'énormes registres, et ouvraient des comptes de blonde à brun et de demoiselle à célibataire. Mon ami s'adressa à un gros monsieur auquel il exposa ses prétentions. — Fortune modérée, dit le monsieur en s'adressant à un petit scribe placé sous ses ordres; voyez le volume D, au titre des veuves.-Eh quoi! dis-je à Aristide, tu prends une veuve? — Au fait, s'écria-t-il, tu as raison; je préfère une jeune fille. -Voyez, dit le monsieur, le titre des jeunes filles.
comment cela se pratique ici. Aristide s'approcha d'un bureau et se fit inscrire sous les noms de Philomène-Aristide F* —Philomène? — Oui, me répondit-il, un nom de sainte de nouvelle invention. — Quelle nuance désirez-vous monsieur? demanda le commis d'un air distrait. Eh moi, fit Aristide, quelle nuance? À votre choix.-Blonde, dit-il. -Passez! cria le commis, salle n° 2. Nous entrâmes dans un nouvel appartement où une multitude d'employés feuilletaient d'énormes registres, et ouvraient des comptes de blonde à brun et de demoiselle à célibataire. Mon ami s'adressa à un gros monsieur auquel il exposa ses prétentions. — Fortune modérée, dit le monsieur en s'adressant à un petit scribe placé sous ses ordres; voyez le volume D, au titre des veuves.-Eh quoi! dis-je à Aristide, tu prends une veuve? — Au fait, s'écria-t-il, tu as raison; je préfère une jeune fille. -Voyez, dit le monsieur, le titre des jeunes filles. -Seize à vingt-cinq ans. -Voyez les folios de même numéro. -Caractère doux et avenant. — Consultez la colonne des caractères. — Exempte de difformités physiques.— Chapitre des agréments personnels. Je ne serais pas fâché, ajouta Aristide, qu'elle eût un signe sur l'épaule droite. — Monsieur, dit l'employé, après avoir feuilleté le grand-livre, il n'y en a plus. -Cela me contrarie, fit Aristide, mais n'importe. Repassez dans quinze jours, lui dit le monsieur. Aristide paya les frais d'enregistrement et sortit avec moi, riant de ma surprise et me traitant d'être fossile et antédiluvien. Il pouvait être alors une heure environ. Mes affaires m'appelant à l'autre extrémité de Paris, je pris congé de F* et lui donnai rendez-vous à sept heures pour aller ensemble finir la journée au spectacle. Afin de tuer le temps jusque-là, il alla visiter plusieurs exploitations industrielles et rurales, telle qu'une magnanerie sans vers à soie, une charrue à vapeur, et une fabrique de patins pour marcher sur l'eau. Au moment où je rentrais chez lui, Justine lui remit une lettre de son agent de change, lui annonçant la faillite d'une compagnie dans laquelle il avait pris une assez grande quantité d'actions. Cela me surprend, dit-il, car toutes
le grand-livre, il n'y en a plus. -Cela me contrarie, fit Aristide, mais n'importe. Repassez dans quinze jours, lui dit le monsieur. Aristide paya les frais d'enregistrement et sortit avec moi, riant de ma surprise et me traitant d'être fossile et antédiluvien. Il pouvait être alors une heure environ. Mes affaires m'appelant à l'autre extrémité de Paris, je pris congé de F* et lui donnai rendez-vous à sept heures pour aller ensemble finir la journée au spectacle. Afin de tuer le temps jusque-là, il alla visiter plusieurs exploitations industrielles et rurales, telle qu'une magnanerie sans vers à soie, une charrue à vapeur, et une fabrique de patins pour marcher sur l'eau. Au moment où je rentrais chez lui, Justine lui remit une lettre de son agent de change, lui annonçant la faillite d'une compagnie dans laquelle il avait pris une assez grande quantité d'actions. Cela me surprend, dit-il, car toutes les chances étaient pour nous. Figure-toi une voiture marchant sans chevaux et sans machines; il suffisait aux voyageurs de la pousser par derrière. -Diable! m'écriai-je en riant, voilà qui est merveilleux. L'auteur de ce projet, continua-t-il, avait inventé également une tabatière de voyage, style Pompadour, renfermant un bonnet de nuit, un numéro de l'Illustration, un piano tout accordé et un lit avec ses accessoires. Mais il se fait tard. Justine, mon habit. Et comme je ne pouvais me lasser de l'écouter: Que ferais-tu, reprit-il, si tu avais l'envie d'aller au spectacle avec un habit bleu et un habit marron? Je choisirais l'un ou l'autre. Mais s'il fallait t'y montrer sous ces deux couleurs? Je mettrais l'un sur mon dos et l'autre sous mon bras. Comme un tailleur en tournée, n'est-ce pas? dit-il en haussant les épaules. Regarde bien la manière dont je vais résoudre ce problème une, deux, et trois! — Eh bien! tu es en habit bleu. Et maintenant une, deux, et trois! C'est sublime, m'écriai-je en voyant Aristide remettre le même habit qui, d'un côté marron et de l'autre bleu, présentait ainsi une double apparence aux yeux du spectateur. Habillements sans envers! maison Bankofski et compagnie; le progrès
un numéro de l'Illustration, un piano tout accordé et un lit avec ses accessoires. Mais il se fait tard. Justine, mon habit. Et comme je ne pouvais me lasser de l'écouter: Que ferais-tu, reprit-il, si tu avais l'envie d'aller au spectacle avec un habit bleu et un habit marron? Je choisirais l'un ou l'autre. Mais s'il fallait t'y montrer sous ces deux couleurs? Je mettrais l'un sur mon dos et l'autre sous mon bras. Comme un tailleur en tournée, n'est-ce pas? dit-il en haussant les épaules. Regarde bien la manière dont je vais résoudre ce problème une, deux, et trois! — Eh bien! tu es en habit bleu. Et maintenant une, deux, et trois! C'est sublime, m'écriai-je en voyant Aristide remettre le même habit qui, d'un côté marron et de l'autre bleu, présentait ainsi une double apparence aux yeux du spectateur. Habillements sans envers! maison Bankofski et compagnie; le progrès ou la mort! Sur ces entrefaites nous descendîmes. Une fois sur les boulevards, il essaya de mettre son gibus; mais en dépit de tous ses efforts le gibus persista à demeurer plat comme une assiette de faïence. Avant d'entrer au théâtre, Aristide s'informa de la nuance de son habit. Bleu, dit-il, et on va jouer un drame! Décidément, il est plus séant que je sois en marron; le marron prête davantage à l'attendrissement. Mais, changeant d'avis dans le premier couloir, il reprit la couleur bleue. Bref, quand nous entrâmes dans la loge, il était en habit marron. Il est vrai de dire qu'à chaque entr'acte il passait régulièrement au bleu. Aristide ne tarit pas durant le spectacle, et me fit l'énumération de tous les chefs-d'œuvre de l'industrie et des brevets d'invention accordés depuis quatre années. Il entama une discussion assez vive avec un de ses voisins qui attaquait la télégraphie électrique, et lui parla très sérieusement d'un procédé de conservation des pommes de terre dans le bitume liquide. En nous retirant, le temps vint à se couvrir, et je me pris à gémir de l'absence des réverbères. Aristide me regarda d'un air de triomphe, et, brandissant sa canne, il en
dit-il, et on va jouer un drame! Décidément, il est plus séant que je sois en marron; le marron prête davantage à l'attendrissement. Mais, changeant d'avis dans le premier couloir, il reprit la couleur bleue. Bref, quand nous entrâmes dans la loge, il était en habit marron. Il est vrai de dire qu'à chaque entr'acte il passait régulièrement au bleu. Aristide ne tarit pas durant le spectacle, et me fit l'énumération de tous les chefs-d'œuvre de l'industrie et des brevets d'invention accordés depuis quatre années. Il entama une discussion assez vive avec un de ses voisins qui attaquait la télégraphie électrique, et lui parla très sérieusement d'un procédé de conservation des pommes de terre dans le bitume liquide. En nous retirant, le temps vint à se couvrir, et je me pris à gémir de l'absence des réverbères. Aristide me regarda d'un air de triomphe, et, brandissant sa canne, il en donna un grand coup sur le pavé. Je vis jaillir aussitôt de la pomme d'or une petite bougie allumée. Il tira ensuite de sa poche un papier plissé auquel il donna une forme circulaire, et qui servit de transparent à ce phare improvisé. Ceci est la canne-bougie de Lemaire, rue du Petit-Carreau, dit-il; rien de plus utile et de plus agréable en société. A peine eut-il prononcé ces paroles, qu'une goutte de pluie vint à éteindre le phare. Changement de décoration! proclama Aristide; et, saisissant sa canne par le bout opposé, il en fit sortir un immense parapluie, qui déploya sur nos têtes son taffetas protecteur. Aristide m'accompagna jusqu'chez moi, et, mon départ étant arrêté pour le lendemain matin, il me souhaita un bon voyage. Je ne devais plus le revoir. Peu de temps après, en effet, mon ami fut invité à une chasse à courre dans un magnifique parc qu'une de ses connaissances possédait à quelques lieues de Paris. Il y parut avec le célèbre habit de clous que le tailleur Aubry venait d'inventer, et qui eut un succès de fou rire. Quoique peu chasseur de son naturel, Aristide n'avait pu résister au désir de faire l'achat du fusil
du Petit-Carreau, dit-il; rien de plus utile et de plus agréable en société. A peine eut-il prononcé ces paroles, qu'une goutte de pluie vint à éteindre le phare. Changement de décoration! proclama Aristide; et, saisissant sa canne par le bout opposé, il en fit sortir un immense parapluie, qui déploya sur nos têtes son taffetas protecteur. Aristide m'accompagna jusqu'chez moi, et, mon départ étant arrêté pour le lendemain matin, il me souhaita un bon voyage. Je ne devais plus le revoir. Peu de temps après, en effet, mon ami fut invité à une chasse à courre dans un magnifique parc qu'une de ses connaissances possédait à quelques lieues de Paris. Il y parut avec le célèbre habit de clous que le tailleur Aubry venait d'inventer, et qui eut un succès de fou rire. Quoique peu chasseur de son naturel, Aristide n'avait pu résister au désir de faire l'achat du fusil Lepage, se chargeant par la culasse d'après un nouveau procédé. Mais, hélas! le fusil ne se contenta pas de se charger par la crosse; il se déchargea aussi du même côté, et le malheureux Aristide fut renversé sanglant sur la place. Le docteur de la maison qui lui donna les premiers soins ne crut pas à la gravité de ses blessures, et lui prescrivit un régime naturel et salutaire; mais, dès qu'Aristide fut revenu chez lui, il fit mander un homéopathe des plus récents. L'homéopathe hésita longtemps à lui briser l'épaule gauche d'un coup de pistolet, afin de prévenir l'inflammation de la droite qui avait reçu le coup de fusil; mais Justine et les amis du malade s'y opposèrent formellement. Il se borna à lui ordonner des infusions de demi-once de thé noir dans un hectolitre d'eau, une cuillerée par quarante-huit heures. Au bout de huit jours, Aristide F. était à l'agonie. Il avait eu cependant le loisir d'écrire deux lettres, qu'il avait expressément recommandé de jeter à la poste. Sentant que la fin de son maître approchait, Justine, qui était une fille pieuse et craignant Dieu, avait fait appeler le curé de la paroisse. Mais, au moment où le
premiers soins ne crut pas à la gravité de ses blessures, et lui prescrivit un régime naturel et salutaire; mais, dès qu'Aristide fut revenu chez lui, il fit mander un homéopathe des plus récents. L'homéopathe hésita longtemps à lui briser l'épaule gauche d'un coup de pistolet, afin de prévenir l'inflammation de la droite qui avait reçu le coup de fusil; mais Justine et les amis du malade s'y opposèrent formellement. Il se borna à lui ordonner des infusions de demi-once de thé noir dans un hectolitre d'eau, une cuillerée par quarante-huit heures. Au bout de huit jours, Aristide F. était à l'agonie. Il avait eu cependant le loisir d'écrire deux lettres, qu'il avait expressément recommandé de jeter à la poste. Sentant que la fin de son maître approchait, Justine, qui était une fille pieuse et craignant Dieu, avait fait appeler le curé de la paroisse. Mais, au moment où le saint homme entrait dans la chambre, deux industriels s'y présentaient de leur côté, tenant chacun une lettre ouverte à la main. C'était Aristide qui les avait convoqués. Monsieur, dit le premier, je me nomme Hermann et je vous remercie de votre confiance. Mes cercueils sont à fermoirs de cuivre, très bien confectionnés et cloués avec des pointes à tête dorée. Je ne crains aucune concurrence. Monsieur, dit le second, je sais que je m'adresse à un véritable appréciateur. Depuis trop longtemps le cercueil pentagonal régnait sans rivalité. A moi, Jacobson, appartient la gloire d'avoir inventé le cercueil cylindrique et sans angles. Rond, monsieur, notez bien et les prix ne sont pas augmentés. Mon fils, lui dit le prêtre, songez à votre âme, songez à Dieu. Ah! murmura Aristide, réunissant ses dernières forces, ah! mon Dieu! Rond! je le veux rond. oui. Jacobson. Et il expira. On l'enterra dans un cercueil Jacobson. CHARLES MONSELET. NOSOGRAPHIE MÉDICALE PAR J. BOUILLAUD. L'histoire de la médecine peut se diviser en trois grandes époques. La première, que nous nommerons hypothétique, commence à Aristote et finit à Galien. Privée des lumières que fournit, plus tard, l'ouverture des cadavres, dépourvue des secours qu'apportèrent les progrès de la
bien confectionnés et cloués avec des pointes à tête dorée. Je ne crains aucune concurrence. Monsieur, dit le second, je sais que je m'adresse à un véritable appréciateur. Depuis trop longtemps le cercueil pentagonal régnait sans rivalité. A moi, Jacobson, appartient la gloire d'avoir inventé le cercueil cylindrique et sans angles. Rond, monsieur, notez bien et les prix ne sont pas augmentés. Mon fils, lui dit le prêtre, songez à votre âme, songez à Dieu. Ah! murmura Aristide, réunissant ses dernières forces, ah! mon Dieu! Rond! je le veux rond. oui. Jacobson. Et il expira. On l'enterra dans un cercueil Jacobson. CHARLES MONSELET. NOSOGRAPHIE MÉDICALE PAR J. BOUILLAUD. L'histoire de la médecine peut se diviser en trois grandes époques. La première, que nous nommerons hypothétique, commence à Aristote et finit à Galien. Privée des lumières que fournit, plus tard, l'ouverture des cadavres, dépourvue des secours qu'apportèrent les progrès de la physique et de la chimie, cette médecine conjecturale n'avait guère pour se diriger dans le labyrinthe ténébreux des infirmités humaines que la lampe divinatoire. Or, deviner n'est pas savoir. En vain l'immense génie d'Hippocrate éclaire-t-il ce premier âge de la science d'une lumière que les siècles n'ont point éteinte; la méthode d'observation des faits, l'anatomie descriptive, étaient arrêtées alors par des difficultés invincibles. Il y a dans l'état imparfait des éléments scientifiques certaines résistances que toutes les forces du génie ne peuvent surmonter. La médecine en était là, quand une ère de rénovation survint. Il fallait pour aller plus loin l'intervention d'une nouvelle puissance; cette puissance nouvelle qui renversa les barrières du premier âge, c'est la méthode expérimentale. A ce second âge de la médecine se rapportent les deux découvertes fécondes de la circulation et du microscope; l'une introduisit une révolution dans la science, l'autre ajouta un nouveau sens à l'homme. Les profondeurs du monde invisible s'ouvrirent presque au même moment où la vie laissait échapper un de ses plus admirables secrets. Cet âge expérimental de la science naît avec Harvey et s'étend jusqu'à Haller, c'est-à-dire qu'il embrasse le XVIe et le XVIIIe siècle. L'anatomie était devenue la pierre angulaire