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Debcés, 46, rue de Leffrinckoucke ; Firmin Vervoort, même rue, n° 50, et Georges Badts, rue de la Tente-Verte. Comme les méthodes de travail sont les mêmes dans l'une comme dans l'autre, comme il en est de même, à ce qu'on nous a dit, partout ailleurs dans la commune, nous nous arrêterons surtout à trois spécialités qui font la renommée du pays et qui méritent une attention spéciale en raison de la technique pratiquée. Pour qu'une production soit rémunératrice, il faut, autant que possible, l'amener sur les marchés, lorsqu'il n'y a pas encore abondance. Et c'est ainsi que Rosendaël ne pourrait pas lutter contre Saint-Omer, par exemple, si la récolte se faisait de part et d'autre au même moment. Il fallait donc gagner au moins une bonne quinzaine de jours et pour arriver à ce résultat les maraîchers de Rosendaël n'ont pas hésité à faire construire de vastes serres dans lesquelles ils font hiverner des choux-fleurs dits « de Malines », qu'ils sèment fin novembre dans des pots pour être repiqués en pleine terre fin février ou mars, suivant les possibilités atmosphériques. La grosse difficulté est de pouvoir diriger la végétation des jeunes plants pour qu'ils soient bien au point à l'époque du repiquage. Les serres ne sont généralement pas chauffées, sauf par les grands froids et il y a en moyenne dans chaque serre 30.000 plants de choux-fleurs, l'espoir de toute une récolte, pour lesquels le maraîcher est aux petits soins au point de vue de l'aération, de la température, de l'attaque de parasites, de champignons, etc... Si le plant est manqué, c'est la récolte ratée au moment voulu, c'est le déficit au lieu du bénéfice escompté. La serre ne sert pas seulement qu'à la préparation des plants de choux-fleurs. Lorsque ceux-ci ont été enlevés, on y cultive à l'intérieur des salades, puis des tomates. Actuellement on est en pleine production de pissenlits. Dans chaque exploitation on a construit, dans un bâtiment annexe, ce qu'on appelle la « cave », sorte de réduit obscur dans lequel on a fait en béton des étagères, deux ou trois, d'un mètre de
à l'époque du repiquage. Les serres ne sont généralement pas chauffées, sauf par les grands froids et il y a en moyenne dans chaque serre 30.000 plants de choux-fleurs, l'espoir de toute une récolte, pour lesquels le maraîcher est aux petits soins au point de vue de l'aération, de la température, de l'attaque de parasites, de champignons, etc... Si le plant est manqué, c'est la récolte ratée au moment voulu, c'est le déficit au lieu du bénéfice escompté. La serre ne sert pas seulement qu'à la préparation des plants de choux-fleurs. Lorsque ceux-ci ont été enlevés, on y cultive à l'intérieur des salades, puis des tomates. Actuellement on est en pleine production de pissenlits. Dans chaque exploitation on a construit, dans un bâtiment annexe, ce qu'on appelle la « cave », sorte de réduit obscur dans lequel on a fait en béton des étagères, deux ou trois, d'un mètre de largeur environ et d'une longueur variable, suivant le local dont on dispose. Des canalisations de chauffage central entretiennent dans la cave une température moyenne de 18° environ. Les racines de pissenlits enlevées de pleine terre sont disposées avec soin sur les étagères avec le terreau juste suffisant pour faciliter la production de radicelles. Il convient ensuite de surveiller la chaleur et l'humidité du local pour voir le collet de la plante se garnir d'une belle végétation blanche qui fera le régal des consommateurs. Là aussi, il faut agir avec beaucoup de précaution ; un arrosage intempestif, un coup de chaleur suffisant pour diminuer dans une large mesure la recette envisagée. Actuellement, cette culture ne « paie » guère, en raison de la main-d'œuvre qu'elle exige : semis de pleine terre, soins d'entretien, arrachage, repiquage, arrosage, nettoyage, récolte, emballage, chauffage, amollissement de l'installation coûtent très cher. Le blanchiement se fait en une quinzaine de jours et la « saison » commencée vers le 1er novembre dure jusqu'au 15 mars. On cultive, à Rosendaël, 45 à 50 hectares de pissenlits et l'on récolte environ 1 kilo de pissenlits blancs par mètre carré. Primitivement, le blanchiement se faisait en pleine terre. L'installation des
production de radicelles. Il convient ensuite de surveiller la chaleur et l'humidité du local pour voir le collet de la plante se garnir d'une belle végétation blanche qui fera le régal des consommateurs. Là aussi, il faut agir avec beaucoup de précaution ; un arrosage intempestif, un coup de chaleur suffisant pour diminuer dans une large mesure la recette envisagée. Actuellement, cette culture ne « paie » guère, en raison de la main-d'œuvre qu'elle exige : semis de pleine terre, soins d'entretien, arrachage, repiquage, arrosage, nettoyage, récolte, emballage, chauffage, amollissement de l'installation coûtent très cher. Le blanchiement se fait en une quinzaine de jours et la « saison » commencée vers le 1er novembre dure jusqu'au 15 mars. On cultive, à Rosendaël, 45 à 50 hectares de pissenlits et l'on récolte environ 1 kilo de pissenlits blancs par mètre carré. Primitivement, le blanchiement se faisait en pleine terre. L'installation des caves a considérablement amélioré le travail. La production de la chicorée Witloof se fait selon les meilleurs principes de la production belge. Elle couvre une étendue de 50 hectares également, mais cette culture tend à disparaître devant la concurrence du pays voisin. Et pourtant l'équipement des exploitations est tout à fait moderne et le terrain se prête merveilleusement bien à cette culture. Des canalisations souterraines viennent réchauffer la terre dans laquelle ont été enfouies les racines de chicorée pour faire blanchir les feuilles qui se développent au collet. Mais voilà ! La Belgique, qui a une grande avance sur nous, développe sans cesse ses exportations et empêche ainsi à notre propre culture de prendre l'extension désirable. Les exportations belges s'élevaient à 14 millions de kilos en 1925 ; à 39 millions en 1930 ; à 50 millions en 1933-34 ; à 55 millions en 1934-35, dont 50 millions de kilos pour la France, 3 millions pour la Hollande, 1 million pour la Suisse, un demi-million pour l'Allemagne. Nos excellents voisins se plaignent toujours que nous ne leur faisons pas la part assez belle dans nos importations. Ce n'est tout de même pas le cas en ce qui concerne la chicorée
fait moderne et le terrain se prête merveilleusement bien à cette culture. Des canalisations souterraines viennent réchauffer la terre dans laquelle ont été enfouies les racines de chicorée pour faire blanchir les feuilles qui se développent au collet. Mais voilà ! La Belgique, qui a une grande avance sur nous, développe sans cesse ses exportations et empêche ainsi à notre propre culture de prendre l'extension désirable. Les exportations belges s'élevaient à 14 millions de kilos en 1925 ; à 39 millions en 1930 ; à 50 millions en 1933-34 ; à 55 millions en 1934-35, dont 50 millions de kilos pour la France, 3 millions pour la Hollande, 1 million pour la Suisse, un demi-million pour l'Allemagne. Nos excellents voisins se plaignent toujours que nous ne leur faisons pas la part assez belle dans nos importations. Ce n'est tout de même pas le cas en ce qui concerne la chicorée Witloof. Nous avons sous les yeux une note dans laquelle l'auteur enregistre avec une satisfaction non déguisée les heureux résultats de la culture de la Witloof en Belgique, où elle couvre 5.000 hectares, fait vivre des centaines de familles de cultivateurs — la main-d'œuvre entre pour 55 % dans le prix de revient total, — utilise 2.000 wagons de 10 tonnes de charbon, le chauffage d'un hectare de racines exigeant une consommation de 4.000 kilos de charbon. Nos producteurs seraient heureux — eux aussi — de faire travailler la main-d'œuvre locale, de remplacer certaines cultures non rémunératrices ou excédentaires par celle-là qui aurait, en outre, l'avantage de fournir à nos mines un débouché non négligeable, mais encore faudrait-il qu'un juste contingentement Une cave pour le blanchiement des pissenlits (Ph. « Echo »). permette de faire vivre les établissements déjà installés ; permette également à de nouveaux producteurs d'engager les capitaux indispensables pour mener à bien une telle culture. Paul LALLEMANT. CONSEIL PRATIQUE Poules qui éternuent. — Lavez les yeux avec de l'eau boriquée tiède et désinfectez la gorge, les narines et les yeux avec de l'argyrol (eau distillée, 10.0 gr. ; argyrol, 7 gr.). À titre préventif contre le coryza,
prix de revient total, — utilise 2.000 wagons de 10 tonnes de charbon, le chauffage d'un hectare de racines exigeant une consommation de 4.000 kilos de charbon. Nos producteurs seraient heureux — eux aussi — de faire travailler la main-d'œuvre locale, de remplacer certaines cultures non rémunératrices ou excédentaires par celle-là qui aurait, en outre, l'avantage de fournir à nos mines un débouché non négligeable, mais encore faudrait-il qu'un juste contingentement Une cave pour le blanchiement des pissenlits (Ph. « Echo »). permette de faire vivre les établissements déjà installés ; permette également à de nouveaux producteurs d'engager les capitaux indispensables pour mener à bien une telle culture. Paul LALLEMANT. CONSEIL PRATIQUE Poules qui éternuent. — Lavez les yeux avec de l'eau boriquée tiède et désinfectez la gorge, les narines et les yeux avec de l'argyrol (eau distillée, 10.0 gr. ; argyrol, 7 gr.). À titre préventif contre le coryza, vaccinez vos poules contre la diphtérie ; vous pouvez vous procurer du vaccin chez votre vétérinaire. Désinfectez soigneusement le poulailler deux fois de suite, à huit jours d'intervalle, et isolez les malades. EXIGEZ DE VOS FOURNISSEURS les ENGRAIS KUHLMANN qui assurent les grands rendements. 0287 ~ CHEVAL QUI MANGE TROP VITE S'il est des chevaux délicats qui mangent comme nous disons, du bout des dents, il en est de gloutons qui se pressent et « boivent leur avoine ». Il est évident que c'est là un grave défaut puisqu'il peut amener des maladies d'estomac, des coliques ou tout au moins nuire à son rendement. Pour remédier à cette précipitation, vous pouvez d'abord fractionner la ration, le défaut se trouve naturellement pallié. Vous pouvez aussi mêler à l'avoine un certain nombre de cailloux réguliers, bien propres, de la grosseur d'un œuf, le cheval ne les avalera pas, soyez sans crainte, mais ils le gêneront et le ralentiront dans une certaine mesure (Notez surtout ce moyen pour le cheval qui, sans manger trop vite, a la manie d'égailler l'avoine dans la mangeoire et de la jeter au dehors ; seulement, dans ce cas-là, mettez de gros cailloux, des briques si vous voulez)
VITE S'il est des chevaux délicats qui mangent comme nous disons, du bout des dents, il en est de gloutons qui se pressent et « boivent leur avoine ». Il est évident que c'est là un grave défaut puisqu'il peut amener des maladies d'estomac, des coliques ou tout au moins nuire à son rendement. Pour remédier à cette précipitation, vous pouvez d'abord fractionner la ration, le défaut se trouve naturellement pallié. Vous pouvez aussi mêler à l'avoine un certain nombre de cailloux réguliers, bien propres, de la grosseur d'un œuf, le cheval ne les avalera pas, soyez sans crainte, mais ils le gêneront et le ralentiront dans une certaine mesure (Notez surtout ce moyen pour le cheval qui, sans manger trop vite, a la manie d'égailler l'avoine dans la mangeoire et de la jeter au dehors ; seulement, dans ce cas-là, mettez de gros cailloux, des briques si vous voulez) Enfin, le mode le plus simple pour assurer une mastication convenable est de mêler à l'avoine un ou deux litres de son sec ; il est clair que la déglutition rapide d'une substance pareille est presque impossible, elle exige une salivation qui ne peut être fournie que progressivement et qui, venant humecter le grain, le rend aisément digestible. D'ailleurs, la digestion de la ration n'est-elle pas là, sous vos yeux, dans la litière ? Penchez-vous parfois sur les crottins, vous surveillerez ainsi la santé de votre cheval. Si des grains nombreux apparaissent entiers, et par conséquent non digérés, vous prendrez conseil du vétérinaire, mais presque toujours il vous conseillera d'ajouter à l'eau de boisson, deux fois par jour, une cuillerée à bouche de sulfate de soude. LE PROBLÈME DU BON PAIN N'y a-t-il pas un rapport étroit entre la taxation et la qualité ? Avant de clore la série de nos récents articles sur les résultats des expériences du Comité central du blé et du pain, nous sommes allés demander l'avis de M. Pierre Lombrez, membre de ce Comité au titre de vice-président de la Fédération française des Syndicats de grains et graines de semence. C'est avec l'affabilité qu'on lui
venant humecter le grain, le rend aisément digestible. D'ailleurs, la digestion de la ration n'est-elle pas là, sous vos yeux, dans la litière ? Penchez-vous parfois sur les crottins, vous surveillerez ainsi la santé de votre cheval. Si des grains nombreux apparaissent entiers, et par conséquent non digérés, vous prendrez conseil du vétérinaire, mais presque toujours il vous conseillera d'ajouter à l'eau de boisson, deux fois par jour, une cuillerée à bouche de sulfate de soude. LE PROBLÈME DU BON PAIN N'y a-t-il pas un rapport étroit entre la taxation et la qualité ? Avant de clore la série de nos récents articles sur les résultats des expériences du Comité central du blé et du pain, nous sommes allés demander l'avis de M. Pierre Lombrez, membre de ce Comité au titre de vice-président de la Fédération française des Syndicats de grains et graines de semence. C'est avec l'affabilité qu'on lui connaît que M. Lombrez a bien voulu nous recevoir et nous confier ses impressions. « J'ai, en effet, assisté à la dernière réunion du Comité central du blé et du pain qui a présenté un intérêt de la plus haute importance quant à la mise au point de la question qui nous réunissait. Des rapports très documentés ont été communiqués et je puis vous assurer que leur lecture a été écoutée avec la plus grande attention par toutes les personnalités présentes. » De la discussion générale qui a suivi, il est résulté que l'assistance a été unanime à reconnaître que désormais la boulangerie est capable de produire un pain parfait pouvant donner satisfaction à la fois au corps médical et aux consommateurs. Mais il serait imprudent d'en déduire que cette satisfaction générale sera donnée à brève échéance. En effet, une raison subsiste qui, selon moi, s'oppose à l'obtention rapide de ce résultat. Cette raison qui échappe au bon vouloir des membres du Comité, essentiellement technique, est tout simplement le maintien de la formule : « Le blé cher, le pain bon marché ». Née du cerveau de certains politiciens et adoptée par les Pouvoirs publics, cette formule a été la
qui nous réunissait. Des rapports très documentés ont été communiqués et je puis vous assurer que leur lecture a été écoutée avec la plus grande attention par toutes les personnalités présentes. » De la discussion générale qui a suivi, il est résulté que l'assistance a été unanime à reconnaître que désormais la boulangerie est capable de produire un pain parfait pouvant donner satisfaction à la fois au corps médical et aux consommateurs. Mais il serait imprudent d'en déduire que cette satisfaction générale sera donnée à brève échéance. En effet, une raison subsiste qui, selon moi, s'oppose à l'obtention rapide de ce résultat. Cette raison qui échappe au bon vouloir des membres du Comité, essentiellement technique, est tout simplement le maintien de la formule : « Le blé cher, le pain bon marché ». Née du cerveau de certains politiciens et adoptée par les Pouvoirs publics, cette formule a été la principale créatrice des fraudes qui ont pris naissance dans la loi du 10 juillet 1933, qui se sont propagées après le vote de la loi du 9 juillet 1934 et se sont généralisées à l'ombre des multiples décrets chargés de leur application. Comme nous manifestions tout notre étonnement de voir subsister des fraudes et des manœuvres qui, dans notre esprit, n'étaient plus qu'un souvenir déjà lointain, M. Lombrez nous assure que certaines d'entre elles tendent à se perpétuer et nous expose alors un des points de vue les plus intéressants sur le problème du bon pain. "Peut-on raisonnablement condamner l'esprit de ces fraudes et en espérer la disparition, tout en maintenant les raisons qui les ont provoquées ? Je ne le crois pas. Au cours de la discussion au Comité du bon pain, tout en manifestant mon admiration pour la valeur et l'autorité qui se dégageaient de la lecture des rapports et tout en reconnaissant la bonne volonté unanime pour atteindre un résultat pratique, j'ai cru devoir signaler à mes collègues que cette question m'apparaissait sous un jour purement commercial. En effet, les observations présentées par les distingués rapporteurs doivent, pour être réalisées, passer du domaine théorique au domaine pratique.
subsister des fraudes et des manœuvres qui, dans notre esprit, n'étaient plus qu'un souvenir déjà lointain, M. Lombrez nous assure que certaines d'entre elles tendent à se perpétuer et nous expose alors un des points de vue les plus intéressants sur le problème du bon pain. "Peut-on raisonnablement condamner l'esprit de ces fraudes et en espérer la disparition, tout en maintenant les raisons qui les ont provoquées ? Je ne le crois pas. Au cours de la discussion au Comité du bon pain, tout en manifestant mon admiration pour la valeur et l'autorité qui se dégageaient de la lecture des rapports et tout en reconnaissant la bonne volonté unanime pour atteindre un résultat pratique, j'ai cru devoir signaler à mes collègues que cette question m'apparaissait sous un jour purement commercial. En effet, les observations présentées par les distingués rapporteurs doivent, pour être réalisées, passer du domaine théorique au domaine pratique. On a pu prouver qu'avec un bon blé de France, écrasé par la meunerie dans des conditions qui laissaient à la farine toutes ses qualités, travaillée par le boulanger de façon normale, sans addition de produits indésirables, on pouvait obtenir un pain recommandé par le corps médical. Mais pour que toutes ces conditions, pourtant si simples, soient remplies, il serait nécessaire que chacun y trouve son compte, afin de n'avoir pas à choisir entre la combine et la faillite. Je crains que nous n'y arrivions pas, tant que subsistera cette formule monstrueuse : "Blé cher, pain bon marché". Le jour où le boulanger aura le droit de fixer lui-même le prix de son pain, il reviendra au vieux principe d'autrefois qui était de rechercher les meilleures marques de farines. Cela permettra au meunier dont on recherchera le produit de payer les blés selon leur valeur, ce qui est à la base des revendications paysannes. Donnez-nous du pain quotidiennement bon, afin que nous revenions à une plus grande consommation. Ainsi le paysan qui s'emploie courageusement à produire du blé n'aura plus cette impression pénible de le voir exporter à des prix ridiculément dépréciés et de le faire manger aux bestiaux. Le
toutes ces conditions, pourtant si simples, soient remplies, il serait nécessaire que chacun y trouve son compte, afin de n'avoir pas à choisir entre la combine et la faillite. Je crains que nous n'y arrivions pas, tant que subsistera cette formule monstrueuse : "Blé cher, pain bon marché". Le jour où le boulanger aura le droit de fixer lui-même le prix de son pain, il reviendra au vieux principe d'autrefois qui était de rechercher les meilleures marques de farines. Cela permettra au meunier dont on recherchera le produit de payer les blés selon leur valeur, ce qui est à la base des revendications paysannes. Donnez-nous du pain quotidiennement bon, afin que nous revenions à une plus grande consommation. Ainsi le paysan qui s'emploie courageusement à produire du blé n'aura plus cette impression pénible de le voir exporter à des prix ridiculément dépréciés et de le faire manger aux bestiaux. Le blé est fait pour être mangé par les humains, mais pour cela, il est nécessaire que son produit, le pain, soit mangeable. Une opération, malheureusement douloureuse pour la bourse de nos contribuables, nous a permis d'écouler à l'étranger une partie de nos stocks. D'autre part, les pluies trop abondantes qui nous ont éprouvé pendant de longues semaines nous permettent d'escompter une récolte largement déficitaire. L'avenir se présente donc sous un jour plus rassurant et il faut espérer que l'équilibre des stocks de blé français ne tardera pas à se traduire très heureusement par une revalorisation des produits agricoles. Ces paroles rassurantes mettent fin à notre entretien avec M. Pierre Lombrez. On peut envisager dès maintenant les heureuses conséquences de cette valorisation du blé qu'il nous a laissé entrevoir et qui nous acheminera sans doute vers une reprise de notre activité économique et peut-être vers la fin de la crise. L'amélioration sensible de la situation douloureuse dans laquelle se trouvent notre agriculture nous permettra alors de réaliser la liberté totale du commerce du blé et de mettre fin aux discussions stériles auxquelles elle a donné lieu. La fraude n'aura plus sa raison d'être et on assistera sans doute au retour vers
nous ont éprouvé pendant de longues semaines nous permettent d'escompter une récolte largement déficitaire. L'avenir se présente donc sous un jour plus rassurant et il faut espérer que l'équilibre des stocks de blé français ne tardera pas à se traduire très heureusement par une revalorisation des produits agricoles. Ces paroles rassurantes mettent fin à notre entretien avec M. Pierre Lombrez. On peut envisager dès maintenant les heureuses conséquences de cette valorisation du blé qu'il nous a laissé entrevoir et qui nous acheminera sans doute vers une reprise de notre activité économique et peut-être vers la fin de la crise. L'amélioration sensible de la situation douloureuse dans laquelle se trouvent notre agriculture nous permettra alors de réaliser la liberté totale du commerce du blé et de mettre fin aux discussions stériles auxquelles elle a donné lieu. La fraude n'aura plus sa raison d'être et on assistera sans doute au retour vers la moralité commerciale qui, pour le moment, semble lettre morte. Il ne faut pas que certains artisans se servent de la taxation d'une marchandise comme d'un abri et que leur esprit de lucre les incite à abaisser au maximum leur prix d'achat, dussent-ils pour cela ne se procurer que des marchandises de qualité inférieure. Un vieux principe d'économie ne nous dit-il pas que sur un marché la bonne marchandise est chassée par la mauvaise ? Nous nous devons de faire disparaître cette dernière et d'en combattre les causes : la taxation du prix du pain en est une, et il est probable que, grâce à la libre concurrence, les boulangers pourront vendre à son juste prix le produit de qualité que nous réclamons. Lucien PLUVINAGE A LA BASSE-COUR POUR LA RÉNOVATION des bonnes volailles du Nord Nous avions, dans le Nord, avant la guerre, des races de volailles du pays, qui avaient, depuis longtemps, fait leurs preuves d'être excellentes, et pour la ponte et pour la chair. C'étaient, notamment : la Bourbourg, la poule d'Estaires, la Hergnies, la Coucou des Flandres. Ces races de volailles étaient les grandes pourvoyeuses des marchés de notre région. La guerre parut donner un coup