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couler la nourriture, monsieur le président, J'ai l'estomac fermé. Pour le coup, le tribunal condamne Cantini à un mois de prison et vingt-cinq francs d'amende. Notre consommateur affamé gardera le souvenir de ce supplément de note, ou, tant pis, LE TRAVAIL Conférence ouvrière blanche 13 novembre 1881 La consommation des ouvriers typographes et compositeurs donnera à deux heures, salle du Commerce, faubourg du Temple, 04, une conférence sur les bienfaits des syndicats ouvriers et leur politique et social par les citoyens Jules Guesde et S. Deynaud. Les dames seront admises. CONVOCATIONS Dimanche, 13 novembre Ouvriers typographes. — À deux heures du soir, route de Flandres, numéro 5. FEUILLETON DE LA JUSTICE DU 14 NOVEMBRE 1881. LE JOUR DES MORTS EN ALSACE — Et une bière avec répondit le forestier en en levant la vaisselle, tandis que d'un souffle puissant il faisait disparaître les miettes de pain. La proposition était régulière et au Suprême degré hygiénique. Il est démontré que la bière constitue un puissant digestif, et qu'après un repas plantureux on peut impunément, on doit même en absorber des quantités considérables. La pipe d'autre part se passerait difficilement du cruchon. Ce que l'une dessèche, l'autre rafraîchit, et les deux, en dernier résultat, se traduisent par la santé en un bienfaisant équilibre. Samuel remplit les chopes, et m'invitant à trinquer : — Fitez au moins un bon coup, s'écria-t-il, afin qu'il ne soit pas dit que Vous vous faites tirer l'oreille aussi bien pour manger. — Ça, compère, voilà par exemple le dernier reproche auquel je me serais attendu. Non seulement j'ai mangé, mais j'ai doré. — Grosse affaire, le mot serait plus juste. — Je regrette qu'il n'y ait point ici un troisième larron pour nous voir à l'œuvre. Il m'eût décerné loin moins d'accessit, mais un premier prix d'appétit, sans tout en faisant honneur à votre repas, j'y eusse mis de la modération, c'est certain. Que voulez-vous, la sobriété est devenue pour moi une seconde nature. — Pas trop n'en faut. — Je m'en suis toujours bien trouvé. Dans ma jeunesse, je me laissais parfois entraîner, mais, à partir
dernier résultat, se traduisent par la santé en un bienfaisant équilibre. Samuel remplit les chopes, et m'invitant à trinquer : — Fitez au moins un bon coup, s'écria-t-il, afin qu'il ne soit pas dit que Vous vous faites tirer l'oreille aussi bien pour manger. — Ça, compère, voilà par exemple le dernier reproche auquel je me serais attendu. Non seulement j'ai mangé, mais j'ai doré. — Grosse affaire, le mot serait plus juste. — Je regrette qu'il n'y ait point ici un troisième larron pour nous voir à l'œuvre. Il m'eût décerné loin moins d'accessit, mais un premier prix d'appétit, sans tout en faisant honneur à votre repas, j'y eusse mis de la modération, c'est certain. Que voulez-vous, la sobriété est devenue pour moi une seconde nature. — Pas trop n'en faut. — Je m'en suis toujours bien trouvé. Dans ma jeunesse, je me laissais parfois entraîner, mais, à partir de mon mariage, ma femme a mis bon ordre à ces incartades. Elle réglait aussi bien ma vie, que notre coucou de la Forêt-Noire. C'est à ses conseils, à sa sagesse, à sa sollicitude que je suis redevable de m'être conservé, tel que vous me voyez, à l'âge de soixante ans, sans compter les mois de nourrice. Le forestier ralluma pour la quatrième fois sa pipe. Je ne devine pas comment il s'y prenait, mais à chaque instant il la laissait s'éteindre, sa pipe, ce qui ne l'empêchait point de la pomper tout de même à froid. Puis, expirant une épaisse bouffée : — Avec ma pauvre défunte, dit-il, ça était le contraire. Elle insistait volontiers auprès de moi sur la nourriture. Mieux encore. Lorsque je me trouvais indisposé, — chose qui m'arrivait rarement, — ma femme s'accusait elle-même de mon malaise, et affirmait qu'il m'était survenu parce qu'elle avait négligé de me préparer tel ou tel autre plat qui eût suivi à me en parti état de santé. La difficulté consistait à ne pas tromper, à tomber juste sur la pâtée en question. Fallait voir alors, comme elle se mettait en tête. Quelle recherche, que d'imaginations! "Boil", disait-elle, voilà
ans, sans compter les mois de nourrice. Le forestier ralluma pour la quatrième fois sa pipe. Je ne devine pas comment il s'y prenait, mais à chaque instant il la laissait s'éteindre, sa pipe, ce qui ne l'empêchait point de la pomper tout de même à froid. Puis, expirant une épaisse bouffée : — Avec ma pauvre défunte, dit-il, ça était le contraire. Elle insistait volontiers auprès de moi sur la nourriture. Mieux encore. Lorsque je me trouvais indisposé, — chose qui m'arrivait rarement, — ma femme s'accusait elle-même de mon malaise, et affirmait qu'il m'était survenu parce qu'elle avait négligé de me préparer tel ou tel autre plat qui eût suivi à me en parti état de santé. La difficulté consistait à ne pas tromper, à tomber juste sur la pâtée en question. Fallait voir alors, comme elle se mettait en tête. Quelle recherche, que d'imaginations! "Boil", disait-elle, voilà ton rhumatisme qui te reprend encore à la jambe! C'est ma faute à moi! Si je t'avais donné hier une solide écuelle de choucroute à l'étouffée, cela ne serait pas arrivé. Mais, il n'y a pas de temps perdu. Nous allons la faire déguerpir, cette vilaine douleur. Là-dessus elle rebroussait ses manches et, vaillante ménagère et besogneuse, elle allait parfumait la chambre de l'exquise odeur du remède. — Et vos douleurs partaient, compère! — Comme par enchantement. D'autres fois, au dégel surtout, après une longue tournée en forêt, je rentrais brisé, moulu. Le corps trempé par la pluie, la tête en feu, j'éprouvais des oppressions affreuses; les meules sur la poitrine, quoi! Vite, alors, du boudin grillé sur la braise, et une plat... non, pas un plat, une montagne de nouilles. — Et le mal disparaissait? — À l'instant même. Contre les maux de tête, les embarras d'estomac, elle ne connaissait rien de plus efficace qu'une bonne grosse artichoke à la mode quiche au fromage, pour parler la langue de notre pays. Quelque chose aux zwetches? — Oui, aux zwetches, ces jolies petites blanches, qui ne pousse et ne fleurissent qu'en Alsace. — Et cela vous réussissait? De merveille. Il
ses manches et, vaillante ménagère et besogneuse, elle allait parfumait la chambre de l'exquise odeur du remède. — Et vos douleurs partaient, compère! — Comme par enchantement. D'autres fois, au dégel surtout, après une longue tournée en forêt, je rentrais brisé, moulu. Le corps trempé par la pluie, la tête en feu, j'éprouvais des oppressions affreuses; les meules sur la poitrine, quoi! Vite, alors, du boudin grillé sur la braise, et une plat... non, pas un plat, une montagne de nouilles. — Et le mal disparaissait? — À l'instant même. Contre les maux de tête, les embarras d'estomac, elle ne connaissait rien de plus efficace qu'une bonne grosse artichoke à la mode quiche au fromage, pour parler la langue de notre pays. Quelque chose aux zwetches? — Oui, aux zwetches, ces jolies petites blanches, qui ne pousse et ne fleurissent qu'en Alsace. — Et cela vous réussissait? De merveille. Il n'y a pas jusqu'au mal de dents et avec fluxion encore, entendez-vous! avec une fluxion énorme de chaque côte de la dent, dont elle ne fut pas parvenue à me débarrasser par un moyen bien simple, fort naturel. — Lequel? — Elle avait une manière à elle de vous mijoter du veau à la casserolle, dont je regrette qu'elle ait emporté le secret dans la tombe. C'est fâcheux, en effet. — Elle y mettait, autant que je me le rappelle, du lard fumé; puis divers ingrédients, du thym, de la marjolaine, des feuilles de laurier et autres herbes pareilles. Le lendemain, on se réveillait frais, dispos, maigre de toute la fluxion disparue, et avec des dents de crocodile. — C'est prodigieux. En fait d'herbes, ma Gertrude, elle aussi, en ramassait à foison. Mais la cuisine n'avait rien à y voir. C'étaient des bouquets de sauge, de verveine, de lavande, et une foule de plantes de toute espèce, pourvu qu'elles exhalassent bonne odeur. — À quel propos? — Elle en fourrait par brassées dans son linge. Oh! le linge, c'était là sa principale passion. Le jour de la grande lessive, elle ne connaissait plus personne. Et gare au ciel s'il s'avisait
du veau à la casserolle, dont je regrette qu'elle ait emporté le secret dans la tombe. C'est fâcheux, en effet. — Elle y mettait, autant que je me le rappelle, du lard fumé; puis divers ingrédients, du thym, de la marjolaine, des feuilles de laurier et autres herbes pareilles. Le lendemain, on se réveillait frais, dispos, maigre de toute la fluxion disparue, et avec des dents de crocodile. — C'est prodigieux. En fait d'herbes, ma Gertrude, elle aussi, en ramassait à foison. Mais la cuisine n'avait rien à y voir. C'étaient des bouquets de sauge, de verveine, de lavande, et une foule de plantes de toute espèce, pourvu qu'elles exhalassent bonne odeur. — À quel propos? — Elle en fourrait par brassées dans son linge. Oh! le linge, c'était là sa principale passion. Le jour de la grande lessive, elle ne connaissait plus personne. Et gare au ciel s'il s'avisait de faire pleuvoir au moment du séchage. Elle l'apostrophait de façon à ne pas édifier notre vieux pasteur, lequel entre nous soutient, a souvent tort de prendre trop au sérieux ces innocentes boutades. — Dame! chacun son métier, — En revanche, ses draps, ses chemises, ses torchons rentrés sous le toit, la bonne humeur, le sourire ne la quittaient plus. Avec quelle gravité superbe elle étirait, repassait, pliait ses richesses. La maison en était encombrée. Plus moyen de s'asseoir. — Braise partout! c'est le cœur au bouteil. — Précisément. Mais le grand plaisir n'est pas d'étaler; c'est surtout de ranger dans les armoires. Chaque chose sur son rayon, à sa place, de manière à ce qu'on puisse le retrouver les yeux fermés. Et de la symétrie dans l'arrangement. Tel paquet au fond, celui-là sur le devant, les bonnets à garniture tuyautée au-dessus, les bas soigneusement roulés dans les coins, les serviettes à franges débordant un peu. Elle avait pas mal de linge qui datait encore de son trousseau. Et cela embaumait lorsqu'on ouvrait les armoires à deux battants! Songea donc avec toutes ces lavandes, tout ce vert de chèvrefis. CHARLES EDMOND. Un silence. Ouvriers charrons. — A deux heures du
toit, la bonne humeur, le sourire ne la quittaient plus. Avec quelle gravité superbe elle étirait, repassait, pliait ses richesses. La maison en était encombrée. Plus moyen de s'asseoir. — Braise partout! c'est le cœur au bouteil. — Précisément. Mais le grand plaisir n'est pas d'étaler; c'est surtout de ranger dans les armoires. Chaque chose sur son rayon, à sa place, de manière à ce qu'on puisse le retrouver les yeux fermés. Et de la symétrie dans l'arrangement. Tel paquet au fond, celui-là sur le devant, les bonnets à garniture tuyautée au-dessus, les bas soigneusement roulés dans les coins, les serviettes à franges débordant un peu. Elle avait pas mal de linge qui datait encore de son trousseau. Et cela embaumait lorsqu'on ouvrait les armoires à deux battants! Songea donc avec toutes ces lavandes, tout ce vert de chèvrefis. CHARLES EDMOND. Un silence. Ouvriers charrons. — A deux heures du soir, salle de la Rosière, rue de Charenton, 66. Ordre du jour : Discussion sur l'adhésion à l'Union fédérative Ouvriers scieurs de long. — A une heure, rue de la Montagne-Sainte-Geneviève 46. Chauffeurs, conducteurs, mécaniciens. — A deux heures, à Poteaux, quai National, U. Ouvriers caoutchoutiers — A une heure, rue des Enfants, à Belleville, salle de la villa Faucheur. Chaudronniers en cuivre, — A deux heures, vieilles-Haudriettes 5 bis, salle VARIÉTÉS LA SOCIÉTÉ DE TEMPÉRANCE EN ANGLETERRE Voici quelques renseignements intéressants envoyés de Londres à la Gazette de Lausanne sur ces sociétés de tempérance, qui consument une des expressions les plus curieuses des mœurs anglaises : "Le mielare buveur sait en England." nous dit un poète français du treizième siècle. On sait qu'aujourd'hui ceci est encore vrai. Ce qu'on ne sait pas assez peut-être, c'est l'étendue, la portée et les effets de la lutte engagée contre une plaque sociale dans un pays où, depuis des siècles, elle ravage sans arrêt: Il est des vices plus repoussants que l'Ivrogenie, l'on n'en est pas de plus dégradants les Anglais l'ont compris et se sont mis à l'œuvre. Dans un pays où des siècles de liberté parlementaire ont favorisé le développement de
rue des Enfants, à Belleville, salle de la villa Faucheur. Chaudronniers en cuivre, — A deux heures, vieilles-Haudriettes 5 bis, salle VARIÉTÉS LA SOCIÉTÉ DE TEMPÉRANCE EN ANGLETERRE Voici quelques renseignements intéressants envoyés de Londres à la Gazette de Lausanne sur ces sociétés de tempérance, qui consument une des expressions les plus curieuses des mœurs anglaises : "Le mielare buveur sait en England." nous dit un poète français du treizième siècle. On sait qu'aujourd'hui ceci est encore vrai. Ce qu'on ne sait pas assez peut-être, c'est l'étendue, la portée et les effets de la lutte engagée contre une plaque sociale dans un pays où, depuis des siècles, elle ravage sans arrêt: Il est des vices plus repoussants que l'Ivrogenie, l'on n'en est pas de plus dégradants les Anglais l'ont compris et se sont mis à l'œuvre. Dans un pays où des siècles de liberté parlementaire ont favorisé le développement de l'initiative individuelle, il y eut quelques hommes qui, érigeant l'abstinence totale ou devoir, entreprirent une tâche qu'on avait déclarée surhumaine. Dès le début ils faisaient de nombreux prosélytes, et, ce qui est mieux, rencontraient une chaude sympathie. La grande réforme qui s'accomplit aujourd'hui est leur œuvre; leurs courageux forts nous offrent un beau spectacle et un grand enseignement. Les sociétés de tempérance forment aujourd'hui un des traits les plus saillants des mœurs britanniques. Elles s'étendent et se ramifient sur tout le royaume-uni. Leur organisation varie souvent, leur principe est toujours le même et se résume en "deux mots : "Toute abstinence". Certains l'ont adopté par conviction, d'autres par nécessité. Ceux-ci votent dans l'alcool un poison, ceux-là ont reconnu l'insuffisance des demi-mesures. Une partie du corps médical anglais professe la première de ces deux opinions; la seconde est celle de tous ceux qui ont eu le triste privilège d'étudier de près l'ivrognerie et ses causes. La Ligue nationale de tempérance, et la société de "Bons Templiers" sont à la tête du mouvement. Cette dernière a des ramifications dans les principales villes du continent. La Ligue, comme son nom l'indique accomplit une œuvre pareillement nationale; ses branches agissent, à côté des sociétés
offrent un beau spectacle et un grand enseignement. Les sociétés de tempérance forment aujourd'hui un des traits les plus saillants des mœurs britanniques. Elles s'étendent et se ramifient sur tout le royaume-uni. Leur organisation varie souvent, leur principe est toujours le même et se résume en "deux mots : "Toute abstinence". Certains l'ont adopté par conviction, d'autres par nécessité. Ceux-ci votent dans l'alcool un poison, ceux-là ont reconnu l'insuffisance des demi-mesures. Une partie du corps médical anglais professe la première de ces deux opinions; la seconde est celle de tous ceux qui ont eu le triste privilège d'étudier de près l'ivrognerie et ses causes. La Ligue nationale de tempérance, et la société de "Bons Templiers" sont à la tête du mouvement. Cette dernière a des ramifications dans les principales villes du continent. La Ligue, comme son nom l'indique accomplit une œuvre pareillement nationale; ses branches agissent, à côté des sociétés locales. Jusque dans les plus intimes localités. Dans de toutes sociétés la majorité est formée soit de gens qui s'imposent un petit sacrifice pour donner un grand exemple, soit d'autres pour qui l'alcool est un poison redoutable et l'usage modéré, un illogique compromis. La coutume des sociétés de tempérance et agissant de concert avec elles, se détachent de puissantes individualités. Nous en citerons deux : sir Wilfrid Lawson et miss Weston. Sir Wilfrid Lawson n'a pas les sympathies de chacun parce qu'il n'est compris que d'un petit nombre. C'est l'homme des siècles futurs; les conséquences immédiates ne le préoccupent pas. Il ne ménage pas plus la tradition que les préjugés. C'est lui qui, dans un meeting, a indiqué le boycottage de l'armée comme un excellent moyen d'amener sa suppression. C'est encore lui qui a proposé et fait adopter par le Parlement la loi qui oblige les cabaretiers à fermer leurs établissements la dimanche, partout où la majorité des électeurs se prononcerait en ce sens. Sir Lawson a déclaré une guerre à outrance aux brasseurs, cabaretiers et marchands de vin. Ceux-ci se défendent de leur mieux. Un Journal Irlandais a compilé les épithètes variées que la presse antitempérante prodigue à son
agissant de concert avec elles, se détachent de puissantes individualités. Nous en citerons deux : sir Wilfrid Lawson et miss Weston. Sir Wilfrid Lawson n'a pas les sympathies de chacun parce qu'il n'est compris que d'un petit nombre. C'est l'homme des siècles futurs; les conséquences immédiates ne le préoccupent pas. Il ne ménage pas plus la tradition que les préjugés. C'est lui qui, dans un meeting, a indiqué le boycottage de l'armée comme un excellent moyen d'amener sa suppression. C'est encore lui qui a proposé et fait adopter par le Parlement la loi qui oblige les cabaretiers à fermer leurs établissements la dimanche, partout où la majorité des électeurs se prononcerait en ce sens. Sir Lawson a déclaré une guerre à outrance aux brasseurs, cabaretiers et marchands de vin. Ceux-ci se défendent de leur mieux. Un Journal Irlandais a compilé les épithètes variées que la presse antitempérante prodigue à son puissant ennemi; la salle comprend tout ce que la langue anglaise renferme d'injures; depuis lâche de ruffian (scélérat endure!) jusqu'à cracket le pot (théière fendue) Miss Weston, l'amie du marin (le soldat) qui s'est consacrée à l'œuvre de tempérance chez les marins. La tâche était ardue: le résultat n'est que plus admirable. Ceux-là seuls qui ont connu le Jack Tar de 20 ans peuvent apprécier le changement. Grâce à l'infatigable activité de miss Weston, l'amirauté a réformé plus d'un abus, introduit plus d'une amélioration au sujet des distributions quotidiennes de rhum qui se font à bord des vaisseaux. On encourage maintenant à la fois et l'épargne et la sobriété. Il est peu de vie humaines qui puissent offrir d'aussi beaux traits que celle de miss Weston. "Dieu la bénisse", nous dit un jour un vieux marin; "elle a plus fait pour nous que tous les aumoniers de Sa Majesté." Rien de plus intéressant qu'une visite à des écoles du dimanche de Londres. Nous en savons, dont la totalité des élevés dut signer l'engagement de la tempérance, les bambins en sont fiers et vous le confient volontiers, — « L'avenir est à la tempérance, » — nous disait un jour le
plus admirable. Ceux-là seuls qui ont connu le Jack Tar de 20 ans peuvent apprécier le changement. Grâce à l'infatigable activité de miss Weston, l'amirauté a réformé plus d'un abus, introduit plus d'une amélioration au sujet des distributions quotidiennes de rhum qui se font à bord des vaisseaux. On encourage maintenant à la fois et l'épargne et la sobriété. Il est peu de vie humaines qui puissent offrir d'aussi beaux traits que celle de miss Weston. "Dieu la bénisse", nous dit un jour un vieux marin; "elle a plus fait pour nous que tous les aumoniers de Sa Majesté." Rien de plus intéressant qu'une visite à des écoles du dimanche de Londres. Nous en savons, dont la totalité des élevés dut signer l'engagement de la tempérance, les bambins en sont fiers et vous le confient volontiers, — « L'avenir est à la tempérance, » — nous disait un jour le pasteur C... — Pour l'Angleterre du moins, nous n'en doutons pas ; là, l'avenir est à la tempérance, parce que la jeune génération lui appartient. Aussitôt après son entrée dans une société tempérance, l’ivrogne eut saisi par un engrenage à rouages multiples qui lui ôte toute faculté de se retirer c'est-à-dire de retomber. On le visite, il assiste à des réunions qui relèvent son niveau moral et à des conférences qui développent son intelligence. Il entre en contact avec une classe le plus souvent supérieure à la sienne, et dont l'influence modifiera bientôt, d'une façon heureuse, ses manières et ses goûts. C'est un monde nouveau qui lui est ouvert. L'ennemi le plus redoutable était la taverne ; de là le coffee-shop. L'ouvrier anglais y trouve : des boissons non alcooliques, des journaux et une compagnie plus sobre, par conséquent moins mélangée que dans le public house. Chaque coffee-shop possède un pledge-book ouvert à tous ceux qui désirent signer un engagement de tempérance. Nombre de gens choisissent cette porte pour entrer dans une voie meilleure. Le coffee-shop est l'auxiliaire le plus actif des sociétés de tempérance. Établis sur une grande échelle à Liverpool d'abord puis à Londres, les premiers coffee-shops montrèrent
c'est-à-dire de retomber. On le visite, il assiste à des réunions qui relèvent son niveau moral et à des conférences qui développent son intelligence. Il entre en contact avec une classe le plus souvent supérieure à la sienne, et dont l'influence modifiera bientôt, d'une façon heureuse, ses manières et ses goûts. C'est un monde nouveau qui lui est ouvert. L'ennemi le plus redoutable était la taverne ; de là le coffee-shop. L'ouvrier anglais y trouve : des boissons non alcooliques, des journaux et une compagnie plus sobre, par conséquent moins mélangée que dans le public house. Chaque coffee-shop possède un pledge-book ouvert à tous ceux qui désirent signer un engagement de tempérance. Nombre de gens choisissent cette porte pour entrer dans une voie meilleure. Le coffee-shop est l'auxiliaire le plus actif des sociétés de tempérance. Établis sur une grande échelle à Liverpool d'abord puis à Londres, les premiers coffee-shops montrèrent qu'ils répondaient à un besoin. En 1875, la seule ville de Liverpool en comptait trente-et-un. Le capital de la London coffee tavern company est actuellement de 50,000 livres sterling. La fin du siècle dernier, que plus d'un auteur anglais nomme parfois « l'âge de la goutte », était caractérisée par l'extension de l'ivrognerie à toutes les classes de la société britannique. On ne mangeait pas sans s'enivrer. L'étiquette exigeait que les dames quittent la table avant la fin du repas, et, en cela, l'étiquette avait raison. Tel lord qui, à quarante ans, montait à cheval et assistait régulièrement aux séances du Parlement, était une exception. La règle, c'était la goutte ou l'imbécillité. A Bradford en 1831, quelques hommes de bien se réunissaient sous le nom de : « Société de tempérance britannique et étrangère ». C'était là le grain de blé qui fertilisa un empire. En 1815, on comptait plus de 500 sociétés de tempérance ayant ensemble 130,452 adhérents. Le nombre des total-abstainers du Royaume-Uni s'élevait à 3,700,000 en 1873 ; il dépasse aujourd'hui quatre millions. Une nation, libre comme nous, mais qui, mieux que nous, sait user de sa liberté, nous montre ce que peut une persévérance inébranlable, jointe