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de dosages, les fraudes et les falsifications proprement dites, les tromperies sur la nature et sur la valeur des marchandises, etc... Aussi, le législateur a-t-il forgé des armes contre les fraudeurs. Reste aux intéressés que ces lois protègent et plus particulièrement aux syndicats agricoles à s'en servir, en soumettant leurs livraisons d'engrais au contrôle du laboratoire. Anticryptogamiques et insecticides. — Mêmes observations peuvent être faites au sujet des anticryptogamiques et insecticides. Il est extrêmement utile que les viticulteurs en fassent vérifier la composition, ainsi que celle des substances qui servent à la préparation des bouillies. Terres et calcaires. — L'analyse des sols est une source de renseignements pour l'application judicieuse des façons culturales, des amendements et des engrais. Elle permet d'indiquer, en particulier, la forme sous laquelle les matières fertilisantes doivent être employées de préférence. Un certain nombre d'échantillons ne donnent lieu qu'à la détermination du calcaire pour l'application du cépage américain au sol. Eaux. — L'analyse des eaux permet de déceler certaines substances qui, dans nos régions, devraient en être absentes ou ne s'y trouver qu'en très faibles proportions (ammoniaque, nitrites, matières organiques, etc..) et dont la présence en quantités notables est l'indice d'infiltrations ayant pu introduire des germes de contagion. Moûts et vins. — Il y a intérêt dans le cas de vendanges trop ou trop peu acides ou avariées, à connaître la composition du moût afin de procéder à son amélioration à l'aide des pratiques ou des produits oenologiques autorisés par les arrêtés ministériels. Quant aux vins, la déclaration de leur degré alcoolique est obligatoire dans la plupart des cas et la connaissance de leur composition renseigne sur leur qualité et sur leurs chances de conservation. La recherche de leurs falsifications, de leurs altérations ou maladies et les moyens de traiter ces dernières sont des questions fréquemment posées au Laboratoire. Aliments du bétail (tourteaux, etc.). — Les matières qui, suivant le cas, leur sont ajoutées, sont des plus diverses ; les unes diminuent leur valeur nutritive, d'autres peuvent être dangereuses pour la santé des animaux. Il y a donc lieu de vérifier leur pureté. D'autre part, ils
de contagion. Moûts et vins. — Il y a intérêt dans le cas de vendanges trop ou trop peu acides ou avariées, à connaître la composition du moût afin de procéder à son amélioration à l'aide des pratiques ou des produits oenologiques autorisés par les arrêtés ministériels. Quant aux vins, la déclaration de leur degré alcoolique est obligatoire dans la plupart des cas et la connaissance de leur composition renseigne sur leur qualité et sur leurs chances de conservation. La recherche de leurs falsifications, de leurs altérations ou maladies et les moyens de traiter ces dernières sont des questions fréquemment posées au Laboratoire. Aliments du bétail (tourteaux, etc.). — Les matières qui, suivant le cas, leur sont ajoutées, sont des plus diverses ; les unes diminuent leur valeur nutritive, d'autres peuvent être dangereuses pour la santé des animaux. Il y a donc lieu de vérifier leur pureté. D'autre part, ils ne sont pas toujours livrés à des prix correspondant à leur valeur réelle. Les agriculteurs devraient donc se renseigner sur leur composition et la faire vérifier pour sauvegarder leurs intérêts. Matières diverses. — On peut les classer dans les principales catégories ci-après : engrais et amendements autres que ceux indiqués antérieurement (poudrelettes, cendres, plâtre, déchets industriels, etc.), insecticides et anticryptogamiques (sulfate de fer, etc.); Denrées alimentaires autres que celles du Service de la Répression des Fraudes et envoyées par des Établissements publics ou des particuliers (laits, vins, etc.); Produits intéressant l'hygiène et produits biologiques (désinfectants, urines, etc.). Produits industriels (combustibles, matériaux de construction, sables, ocres, fontes, bronzes, etc.). Certains travaux analytiques présentent un intérêt agricole plus général : ce sont ceux qui se rapportent aux travaux de recherches et aux expérimentations. ANALYSES DU SERVICE DE LA RÉPRESSION DES FRAUDES Le tableau ci-après résume les opérations effectuées pendant l'exercice écoulé : Fraudes sur 100 Nature des échantillons Total Fraudés échantillons Laits 363 99 27,2 Vins 123 29 25,7 Farines 32 » » Divers 144 16 11,1 Totaux ou moyenne 662 144 21,75 STATION AGRONOMIQUE 331 La proportion des échantillons fraudés a été, en moyenne, de 21,75 %. Les laits représentent 54,81
antérieurement (poudrelettes, cendres, plâtre, déchets industriels, etc.), insecticides et anticryptogamiques (sulfate de fer, etc.); Denrées alimentaires autres que celles du Service de la Répression des Fraudes et envoyées par des Établissements publics ou des particuliers (laits, vins, etc.); Produits intéressant l'hygiène et produits biologiques (désinfectants, urines, etc.). Produits industriels (combustibles, matériaux de construction, sables, ocres, fontes, bronzes, etc.). Certains travaux analytiques présentent un intérêt agricole plus général : ce sont ceux qui se rapportent aux travaux de recherches et aux expérimentations. ANALYSES DU SERVICE DE LA RÉPRESSION DES FRAUDES Le tableau ci-après résume les opérations effectuées pendant l'exercice écoulé : Fraudes sur 100 Nature des échantillons Total Fraudés échantillons Laits 363 99 27,2 Vins 123 29 25,7 Farines 32 » » Divers 144 16 11,1 Totaux ou moyenne 662 144 21,75 STATION AGRONOMIQUE 331 La proportion des échantillons fraudés a été, en moyenne, de 21,75 %. Les laits représentent 54,81 % des échantillons prélevés ; la proportion d'échantillons fraudés dépasse 25 % (mouillage et écrémage). Les vins sont également très souvent falsifiés (25,7 %). Les autres fraudes ou infractions aux règlements se rapportent aux vinaigres, sirops, limonades, huiles, cafés, chocolats, poivres, poudres alimentaires, etc.. Ces chiffres montrent la nécessité de rechercher et de réprimer la fraude. RENSEIGNEMENTS, CONSULTATIONS, VULGARISATION La Station agronomique a pour mission de renseigner les agriculteurs. Ces consultations verbales ou par écrit contribuent à la diffusion des notions scientifiques si utiles au progrès agricole. Nombreux sont, en outre, les articles que je communique à la presse locale (législation et contrôle des produits agricoles ; analyses d'eaux, de terres ; instructions pour le prélèvement des échantillons ; principales fraudes et falsifications ; résumés des travaux de recherches ; questions diverses). Voici, à titre d'indications, quelques-uns des sujets traités au cours de l'année écoulée : Législation, contrôle et prélèvement des engrais, etc... ; Les Matières azotées et phosphatées pendant la végétation du blé ; Résumé de la « Monographie de la Station Agronomique » ; Les Engrais phosphatés dans la culture du blé ; Le Nitrate de soude synthétique ; Les engrais chimiques et la fumure des jardins ;
rechercher et de réprimer la fraude. RENSEIGNEMENTS, CONSULTATIONS, VULGARISATION La Station agronomique a pour mission de renseigner les agriculteurs. Ces consultations verbales ou par écrit contribuent à la diffusion des notions scientifiques si utiles au progrès agricole. Nombreux sont, en outre, les articles que je communique à la presse locale (législation et contrôle des produits agricoles ; analyses d'eaux, de terres ; instructions pour le prélèvement des échantillons ; principales fraudes et falsifications ; résumés des travaux de recherches ; questions diverses). Voici, à titre d'indications, quelques-uns des sujets traités au cours de l'année écoulée : Législation, contrôle et prélèvement des engrais, etc... ; Les Matières azotées et phosphatées pendant la végétation du blé ; Résumé de la « Monographie de la Station Agronomique » ; Les Engrais phosphatés dans la culture du blé ; Le Nitrate de soude synthétique ; Les engrais chimiques et la fumure des jardins ; Le lait qui tourne; L'amélioration des moûts et le décret du 19 Août 1921 ; Instructions pour les vendanges en 1921; Vinification en rouge et Vinification en blanc ; De l'utilité de l'analyse des eaux ; Principes de la conservation des vins ; Les pratiques oenologiques autorisées par le décret du 19 Août 1921 (4 articles) ; Résumé du rapport à la Semaine Nationale du vin ; etc. TRAVAUX DE RECHERCHES J'ai communiqué au Congrès de l'Association française pour l'avancement des Sciences, qui s'est tenu à Rouen en 1921, une étude sur La Chaux libre dans les scories de déphosphoration, poursuivie en collaboration avec M. Joret, et une étude de M. Joret sur La Composition des feuilles de lierre, que plusieurs agriculteurs avaient employées au cours de la sécheresse de 1921. Ces deux travaux sont sous presse, dans le compte rendu de la 45° session de l'Association française pour l'avancement des Sciences (Rouen 1921, Paris 1922). D'autre part, j'avais été chargé d'un rapport à la « Semaine nationale du Vin » qui s'est tenue à Paris du 13 au 18 Mars 1922. La première section de ce Congrès, présidée par M. Viala, m'avait prié de rappeler le rôle qu'avait joué
du 19 Août 1921 (4 articles) ; Résumé du rapport à la Semaine Nationale du vin ; etc. TRAVAUX DE RECHERCHES J'ai communiqué au Congrès de l'Association française pour l'avancement des Sciences, qui s'est tenu à Rouen en 1921, une étude sur La Chaux libre dans les scories de déphosphoration, poursuivie en collaboration avec M. Joret, et une étude de M. Joret sur La Composition des feuilles de lierre, que plusieurs agriculteurs avaient employées au cours de la sécheresse de 1921. Ces deux travaux sont sous presse, dans le compte rendu de la 45° session de l'Association française pour l'avancement des Sciences (Rouen 1921, Paris 1922). D'autre part, j'avais été chargé d'un rapport à la « Semaine nationale du Vin » qui s'est tenue à Paris du 13 au 18 Mars 1922. La première section de ce Congrès, présidée par M. Viala, m'avait prié de rappeler le rôle qu'avait joué le vin pendant la Grande Guerre et de faire connaître les mesures qui furent prises pour assurer à nos poilus non seulement du vin, mais surtout du bon vin, enfin, quels ont été les effets de la propagande du vin par les Armées sur le front. Ce rapport est sous presse dans le compte rendu de la Semaine nationale du Vin. Je signalerai aussi les observations ou travaux relatifs à l'oenologie et plus particulièrement des essais sur l'édulcoration des vins blancs secs autorisés pour la première fois par le décret du 19 Août 1921. Ces essais, dont les résultats ont été des plus satisfaisants (ce dont de nombreux vignerons ont pu se rendre compte à la Station Agronomique) seront complétés aux prochaines vendanges et feront l'objet d'un mémoire spécial. Plusieurs travaux sont en cours d'exécution. STATION AGRONOMIQUE 333 PROJET DE CRÉATION D'UN LABORATOIRE DE BACTÉRIOLOGIE C'est à la session d'Avril 1909 (page 648) que M. Didier, directeur de l'Asile d'Aliénés, avait pris l'initiative de proposer au Conseil général la création d'un laboratoire de bactériologie à installer à cet Établissement. La nécessité d'un laboratoire de bactériologie n'a pas été discutée, mais seulement son emplacement. À la session suivante, le Conseil général
presse dans le compte rendu de la Semaine nationale du Vin. Je signalerai aussi les observations ou travaux relatifs à l'oenologie et plus particulièrement des essais sur l'édulcoration des vins blancs secs autorisés pour la première fois par le décret du 19 Août 1921. Ces essais, dont les résultats ont été des plus satisfaisants (ce dont de nombreux vignerons ont pu se rendre compte à la Station Agronomique) seront complétés aux prochaines vendanges et feront l'objet d'un mémoire spécial. Plusieurs travaux sont en cours d'exécution. STATION AGRONOMIQUE 333 PROJET DE CRÉATION D'UN LABORATOIRE DE BACTÉRIOLOGIE C'est à la session d'Avril 1909 (page 648) que M. Didier, directeur de l'Asile d'Aliénés, avait pris l'initiative de proposer au Conseil général la création d'un laboratoire de bactériologie à installer à cet Établissement. La nécessité d'un laboratoire de bactériologie n'a pas été discutée, mais seulement son emplacement. À la session suivante, le Conseil général a invité l'Administration à étudier, de concert avec moi, la création d'un laboratoire de ce genre (session d'Août 1909, page 836). J'ai rédigé, à ce sujet, un rapport inséré dans le volume du Conseil général de Mai 1910, page 220. Il fut suivi d'un rapport du regretté Docteur Eug. Petit (même volume, page 638). Le Dr Petit considérait qu'une telle création était non seulement utile dans le département, mais même indispensable. Il était apparu à la plupart des M. les Conseillers généraux que ce laboratoire pourrait être installé de préférence à la Station Agronomique. Mais, en présence de la situation financière du département, il n'était pas possible de prendre à sa charge exclusive la dépense totale de construction, d'installation et de fonctionnement de ce Laboratoire. Le Dr Petit proposait donc au Conseil général de ne point repousser cette création d'une manière définitive, mais d'attendre d'avoir des ressources disponibles, puis de demander à M. le Ministre dans quelles proportions l'État pourrait subventionner le département et, dans une autre session, de juger ce qu'il y aurait lieu de faire. Ses conclusions ont été adoptées. J'ai pensé qu'il était opportun de reprendre cette question à la suite des circonstances suivantes : la loi
(même volume, page 638). Le Dr Petit considérait qu'une telle création était non seulement utile dans le département, mais même indispensable. Il était apparu à la plupart des M. les Conseillers généraux que ce laboratoire pourrait être installé de préférence à la Station Agronomique. Mais, en présence de la situation financière du département, il n'était pas possible de prendre à sa charge exclusive la dépense totale de construction, d'installation et de fonctionnement de ce Laboratoire. Le Dr Petit proposait donc au Conseil général de ne point repousser cette création d'une manière définitive, mais d'attendre d'avoir des ressources disponibles, puis de demander à M. le Ministre dans quelles proportions l'État pourrait subventionner le département et, dans une autre session, de juger ce qu'il y aurait lieu de faire. Ses conclusions ont été adoptées. J'ai pensé qu'il était opportun de reprendre cette question à la suite des circonstances suivantes : la loi de finances du 30 Avril 1921 a créé au Ministère de l'Agriculture un Office 334 RAPPORTS DES CHEFS DE SERVICE chargé de développer les recherches scientifiques appliquées à l'Agriculture, en vue de relever et d'intensifier la production agricole. Cet organisme qui prend le nom d' « Institut des Recherches Agronomiques » est doté de la personnalité civile et de l'autonomie financière. Il a, entre autres, pour objet de subventionner les établissements publics ou privés dans lesquels se poursuivent des recherches scientifiques intéressant l'agriculture. J'ai demandé à M. Eug. Roux, conseiller d'État, Directeur de l’Institut des Recherches Agronomiques, de vouloir bien s’intéresser à la Station d’Auxerre. M. Roux m’a informé récemment que le Conseil d’administration de l’Institut avait accordé, d’une part, une subvention de 4.000 francs pour le fonctionnement de la Station en 1922 ; et, d’autre part, une subvention extraordinaire de 10.000 francs. La Station Agronomique ne pouvant faire aucune analyse bactériologique, faute d’un laboratoire complètement indépendant des salles de chimie, lesquelles communiquent entre elles, je crois que ce serait faire œuvre utile d’aménager, dans le bâtiment en bordure de la place Saint-Germain, dont le premier étage est devenu partiellement disponible, deux salles de bactériologie. La subvention mise à la
» est doté de la personnalité civile et de l'autonomie financière. Il a, entre autres, pour objet de subventionner les établissements publics ou privés dans lesquels se poursuivent des recherches scientifiques intéressant l'agriculture. J'ai demandé à M. Eug. Roux, conseiller d'État, Directeur de l’Institut des Recherches Agronomiques, de vouloir bien s’intéresser à la Station d’Auxerre. M. Roux m’a informé récemment que le Conseil d’administration de l’Institut avait accordé, d’une part, une subvention de 4.000 francs pour le fonctionnement de la Station en 1922 ; et, d’autre part, une subvention extraordinaire de 10.000 francs. La Station Agronomique ne pouvant faire aucune analyse bactériologique, faute d’un laboratoire complètement indépendant des salles de chimie, lesquelles communiquent entre elles, je crois que ce serait faire œuvre utile d’aménager, dans le bâtiment en bordure de la place Saint-Germain, dont le premier étage est devenu partiellement disponible, deux salles de bactériologie. La subvention mise à la disposition de la Station Agronomique par l’Institut des Recherches Agronomiques recevrait ainsi un excellent emploi. Dans le dernier exercice, le Laboratoire a eu à examiner 60 échantillons d’eaux ; la plupart étaient nettement contaminés par des infiltrations ; mais, dans certains cas, l’analyse bactériologique eût été indispensable. D’autre part, la bactériologie agricole prend chaque jour une importance considérable et qui sera bientôt prépondérante. C’est une lacune que, faute d’un laboratoire spécial, la Station Agronomique soit dans l’impossibilité absolue de faire la moindre recherche bactériologique, ni de suivre les progrès que cette science est certainement appelée à provoquer dans les diverses branches de l’agriculture et de l’industrie agricole. STATION AGRONOMIQUE 335 J’ai fait part de mon projet à M. Roux qui l’approuve sans réserves. Si, de son côté, le Conseil général veut bien lui donner son approbation, je ferai le nécessaire pour le réaliser. Ainsi sera complété notre établissement départemental, qui sera dès lors à la fois agronomique, oenologique et bactériologique, en même temps que laboratoire régional pour la répression des fraudes. Comme le local envisagé exigera, d’après l’examen qui en a été fait par M. l’Architecte départemental, d’importantes réparations (réfection des enduits de plâtre, des plafonds, des peintures, etc.), il
bactériologie agricole prend chaque jour une importance considérable et qui sera bientôt prépondérante. C’est une lacune que, faute d’un laboratoire spécial, la Station Agronomique soit dans l’impossibilité absolue de faire la moindre recherche bactériologique, ni de suivre les progrès que cette science est certainement appelée à provoquer dans les diverses branches de l’agriculture et de l’industrie agricole. STATION AGRONOMIQUE 335 J’ai fait part de mon projet à M. Roux qui l’approuve sans réserves. Si, de son côté, le Conseil général veut bien lui donner son approbation, je ferai le nécessaire pour le réaliser. Ainsi sera complété notre établissement départemental, qui sera dès lors à la fois agronomique, oenologique et bactériologique, en même temps que laboratoire régional pour la répression des fraudes. Comme le local envisagé exigera, d’après l’examen qui en a été fait par M. l’Architecte départemental, d’importantes réparations (réfection des enduits de plâtre, des plafonds, des peintures, etc.), il serait équitable que ces dépenses afférentes au bâtiment, fussent imputées au département, sans réserves qu’il n’en résulterait aucune charge nouvelle pour celui-ci. A cet effet, elles pourraient être prélevées sur les économies réalisées en 1922 par la vacance du préparateur jusqu’en Mai 1922, et sur les excédents de recettes qui pourront être faits cette année sur les prévisions budgétaires. BIBLIOTHÈQUE Notre bibliothèque s’est accrue d’un certain nombre de volumes que j’ai inventoriés, provenant d’un don de M. Roche, de La Perrière, par Brosses et ayant appartenu à son fils, Ingénieur agronome, Garde général des Eaux et Forêts à Belfort, mort au Champ d’honneur devant le Mesnil-les-Hurlus, le 18 Mars 1915, comme lieutenant au 3° tirailleurs algériens, décoré de la Légion d’honneur et de la Croix de guerre. Gaston Roche avait été l’un des meilleurs élèves de l’Institut agronomique (promotion 1905) et de l’École nationale forestière et avait des états de services particulièrement remarquables. Il s’était constitué une bibliothèque agricole très intéressante et nous sommes reconnaissants à M. Roche père 336 RAPPORTS DES CHEFS DE SERVICE d’avoir eu l’heureuse pensée de la léguer au Laboratoire, en souvenir des visites que son fils y faisait. Elle sera ainsi sous la bonne garde
pourront être faits cette année sur les prévisions budgétaires. BIBLIOTHÈQUE Notre bibliothèque s’est accrue d’un certain nombre de volumes que j’ai inventoriés, provenant d’un don de M. Roche, de La Perrière, par Brosses et ayant appartenu à son fils, Ingénieur agronome, Garde général des Eaux et Forêts à Belfort, mort au Champ d’honneur devant le Mesnil-les-Hurlus, le 18 Mars 1915, comme lieutenant au 3° tirailleurs algériens, décoré de la Légion d’honneur et de la Croix de guerre. Gaston Roche avait été l’un des meilleurs élèves de l’Institut agronomique (promotion 1905) et de l’École nationale forestière et avait des états de services particulièrement remarquables. Il s’était constitué une bibliothèque agricole très intéressante et nous sommes reconnaissants à M. Roche père 336 RAPPORTS DES CHEFS DE SERVICE d’avoir eu l’heureuse pensée de la léguer au Laboratoire, en souvenir des visites que son fils y faisait. Elle sera ainsi sous la bonne garde de ses camarades, qui ont souvent à y puiser d’utiles renseignements et documentations. MUTATIONS DANS LE PERSONNEL Comme suite à ma proposition que vous avez bien voulu transmettre au Conseil général, à la session de Mai 1922, pour pourvoir au poste vacant laissé par M. Hamy, ingénieur agronome, nommé préparateur à l’Institut Agronomique, Mlle Marcelle Bréon a été nommée dactylographe-préparatrice, à dater du 1er Juin 1922. BUDGET, Le budget serait établi de la manière suivante : I. — RECETTES Etat V Subvention du Service de la Répression des Fraudes 9.000 » Fonds de concours 400 » 9.400 » 9.400 ». STATION AGRONOMIQUE 337 Département Produit des analyses (indemnités aux manipulateurs et matériel) 8.600 » Subvention départementale (traitements des préparateurs et du garçon de laboratoire) 16.400 » Indemnités de résidence et charges de famille 1.860 » 26.860 » 26.860 V; Total : 36.260 » II. — DÉPENSES INDÉMNITÉS Participation aux analyses Indemnités Charges Fraudes TOVAL Traitements de la Station et fonds de résidence et famille concours Directeur 2.400 » 4.81190 7.21190 Chef de travaux. 9.000 » 400 » 660 » 1.200 » 2.488 35 13.748 35 Dactylo-Préparatrice. 3.800 » 400 » 4.200 » Garçon de laboratoire. 3.600 » 400 » 426