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Cependant, à la suite d'une longue expérience et de nombreuses observations, on admet dans le commerce de gros des vanilles qu'un lot tête et queue se compose d'environ : 50 % de première qualité; 20 % de première fendue et deuxième qualité; 25 % de deuxième fendue et inférieure fendue; 5 % de vrac. Toutefois, les qualités de « queue » (première fendue à vrac) forment ce qu'on appelle des « secondes à descendre ». Toutes celles de « deuxième fendue à vrac », des « troisièmes à descendre ». Lorsqu'une vanille a été bien préparée, elle givre, c'est-à-dire que, quelque temps après sa préparation et spécialement lorsqu'elle arrive en France et se trouve dans une température plus froide, ses gousses se recouvrent de petits cristaux blancs constitués par la vanilline naturelle et du pipéronal. Les vanilles givrées sont particulièrement recherchées, mais le givre n'est pas forcément une indication de qualité. Certaines vanilles à épiderme épais, mais de bonne qualité, givrent très difficilement. (À suivre). Marché des produits alimentaires aux Indes Néerlandaises Cette intéressante étude qui porte sur l'ensemble des produits alimentaires contient des renseignements d'ordre général qui retiendront certainement l'attention de nos lecteurs. Etant donné la place que prenaient à Java les conserves françaises, il y a une vingtaine d'années, et la vente peu importante à l'heure actuelle de ces conserves sur ce même marché, une enquête a été faite par l’Agent Commercial de France aux Indes Néerlandaises, afin de faire connaître à nos fabricants et exportateurs la situation exacte telle qu'elle se présente aujourd'hui. Pour chaque groupe de produits une monographie, accompagnée de statistiques, a été rédigée. Le dossier comprend les monographies suivantes : I. — Conserves de viande. II. — Conserves de légumes. III. — Conserves de poisson. IV. — Conserves de fruits et confitures. V. — Pâtes alimentaires. VI. — Produits laitiers. VII. — Sucreries, chocolats. VIII. — Huiles de table, vinaigre et moutarde. IX. — Vins (ordinaires et mousseux). X. — Apéritifs et liqueurs. Chacune de ces études pourra être communiquée aux maisons françaises sur demande adressée aux Services de Renseignements pour le Commerce Extérieur,
à Java les conserves françaises, il y a une vingtaine d'années, et la vente peu importante à l'heure actuelle de ces conserves sur ce même marché, une enquête a été faite par l’Agent Commercial de France aux Indes Néerlandaises, afin de faire connaître à nos fabricants et exportateurs la situation exacte telle qu'elle se présente aujourd'hui. Pour chaque groupe de produits une monographie, accompagnée de statistiques, a été rédigée. Le dossier comprend les monographies suivantes : I. — Conserves de viande. II. — Conserves de légumes. III. — Conserves de poisson. IV. — Conserves de fruits et confitures. V. — Pâtes alimentaires. VI. — Produits laitiers. VII. — Sucreries, chocolats. VIII. — Huiles de table, vinaigre et moutarde. IX. — Vins (ordinaires et mousseux). X. — Apéritifs et liqueurs. Chacune de ces études pourra être communiquée aux maisons françaises sur demande adressée aux Services de Renseignements pour le Commerce Extérieur, 22, avenue Victor-Emmanuel-III, Paris (8e). Nous reproduisons ci-après les conclusions d'ordre général. Avant 1914, les conserves françaises avaient, comme il est dit précédemment, une place relativement importante dans les importations globales de conserves des Indes Néerlandaises et ceci grâce : 1° l'intérêt que certaines maisons d'importation françaises, établies à Java, témoignaient à la vente des produits nationaux; 2° Aux facilités dont bénéficiaient ces maisons tant par suite de la réputation mondiale de la cuisine française — et par là même des conserves françaises — que du fait que le prix de ces conserves, même élevé, n'était pas un obstacle absolu à leur vente. Par la suite, ces maisons et commissionnaires français ont à peu près disparu, alors que le nombre des maisons d'importation étrangères (hollandaises et anglaises) augmentait considérablement pour se faire entre elles, en fin de compte, une concurrence acharnée. D'une façon générale, les importations de conserves ont diminué depuis quelques années, et ceci pour des raisons très diverses que nous résumerons ci-après pour mieux saisir tous les aspects de la situation et en tirer des conclusions : 1° Facilité d'obtenir actuellement à profusion des produits frais ou importés en frigorifique; 2° Les bas salaires des domestiques indigènes qui
témoignaient à la vente des produits nationaux; 2° Aux facilités dont bénéficiaient ces maisons tant par suite de la réputation mondiale de la cuisine française — et par là même des conserves françaises — que du fait que le prix de ces conserves, même élevé, n'était pas un obstacle absolu à leur vente. Par la suite, ces maisons et commissionnaires français ont à peu près disparu, alors que le nombre des maisons d'importation étrangères (hollandaises et anglaises) augmentait considérablement pour se faire entre elles, en fin de compte, une concurrence acharnée. D'une façon générale, les importations de conserves ont diminué depuis quelques années, et ceci pour des raisons très diverses que nous résumerons ci-après pour mieux saisir tous les aspects de la situation et en tirer des conclusions : 1° Facilité d'obtenir actuellement à profusion des produits frais ou importés en frigorifique; 2° Les bas salaires des domestiques indigènes qui ont tout le temps nécessaire pour préparer les légumes frais; 3° La théorie des vitamines qui tend — peut-être à tort — à faire abandonner autant que possible la consommation des produits stérilisés; 4° La crise économique dont les conséquences funestes se sont fait sentir directement et indirectement. Directement par le licenciement du personnel européen dans de nombreuses plantations, sociétés de commerce, services du gouvernement, éliminant ainsi un certain nombre de consommateurs. Indirectement par la baisse des salaires qui a numé énormément à la vente des conserves de luxe et même des conserves bon marché. L'inquiétude des consommateurs, la crainte d'une aggravation de la crise, incitent momentanément le public à acheter moins qu'il ne le pourrait même avec des moyens réduits. Inutile de dire, qu'une légère amélioration de la situation pourrait provoquer dans un court délai une reprise de la vente des conserves ordinaires et changer ainsi complètement l'état de choses actuel. Ceci, bien entendu, à condition que la différence de prix entre les produits frais (légumes, viandes, fruits) et les conserves n'augmente pas considérablement. Quant aux conserves françaises de qualité, une petite reprise des affaires en favoriserait simultanément la vente. 5° La fabrication locale des conserves qui concerne principalement
le licenciement du personnel européen dans de nombreuses plantations, sociétés de commerce, services du gouvernement, éliminant ainsi un certain nombre de consommateurs. Indirectement par la baisse des salaires qui a numé énormément à la vente des conserves de luxe et même des conserves bon marché. L'inquiétude des consommateurs, la crainte d'une aggravation de la crise, incitent momentanément le public à acheter moins qu'il ne le pourrait même avec des moyens réduits. Inutile de dire, qu'une légère amélioration de la situation pourrait provoquer dans un court délai une reprise de la vente des conserves ordinaires et changer ainsi complètement l'état de choses actuel. Ceci, bien entendu, à condition que la différence de prix entre les produits frais (légumes, viandes, fruits) et les conserves n'augmente pas considérablement. Quant aux conserves françaises de qualité, une petite reprise des affaires en favoriserait simultanément la vente. 5° La fabrication locale des conserves qui concerne principalement les conserves de viande et, en outre, la biscuiterie, les huiles de table. Cette fabrication locale n'en est toutefois qu'à ses débuts et ne représente encore qu'une faible partie des conserves consommées. Elle bénéficie toutefois pour le moment d'une protection douanière qui favorise son développement. La question des vitamines, mentionnée précédemment, est une question très probablement passagère et disparaîtra avec de la propagande, en indiquant, par exemple, sur les conserves, les unités de vitamines contenues dans les conserves. En outre, on pourrait faire ressortir la valeur nutritive des légumes en conserves européennes qui est sans nul doute supérieure à celle des mêmes légumes frais cultivés sous les tropiques où ils poussent trop rapidement. Quant à la fabrication locale des conserves, elle est de qualité nettement inférieure à la fabrication européenne et américaine; une reprise des affaires lui ferait, à notre avis, perdre une partie du terrain gagné grâce à la protection douanière. Il ne reste qu'un point absolument incertain pour l'avenir, c'est le progrès que fera la conserverie japonaise qui a déjà fait son apparition aux Indes Néerlandaises (conserves de fruits, légumes et poissons), mais dont la qualité n'est pas encore au point. Dans l'ensemble, il paraît justifié de croire
précédemment, est une question très probablement passagère et disparaîtra avec de la propagande, en indiquant, par exemple, sur les conserves, les unités de vitamines contenues dans les conserves. En outre, on pourrait faire ressortir la valeur nutritive des légumes en conserves européennes qui est sans nul doute supérieure à celle des mêmes légumes frais cultivés sous les tropiques où ils poussent trop rapidement. Quant à la fabrication locale des conserves, elle est de qualité nettement inférieure à la fabrication européenne et américaine; une reprise des affaires lui ferait, à notre avis, perdre une partie du terrain gagné grâce à la protection douanière. Il ne reste qu'un point absolument incertain pour l'avenir, c'est le progrès que fera la conserverie japonaise qui a déjà fait son apparition aux Indes Néerlandaises (conserves de fruits, légumes et poissons), mais dont la qualité n'est pas encore au point. Dans l'ensemble, il paraît justifié de croire que la vente des conserves qui s'adresse à la clientèle européenne, chinoise et indigène aisée reprendra dans un avenir relativement prochain. La population des Indes Néerlandaises est constituée par : 241.325 Européens, dont une grande partie se nourrit surtout de riz; néanmoins, la proportion des familles aisées est plus grande qu'en Europe. 1.232,927 Chinois, qui ne sont consommateurs que de quelques conserves, telles que pâtés de foie, petits pois, champignons, sardines. 59.144.624 indigènes, dont une partie extrêmement minime consomme quelques conserves. Bien que ces chiffres ne soient pas particulièrement encourageants si on les compare, par exemple, à la population des pays européens, le marché des Indes Néerlandaises n'apparaît pas dans l'ensemble négligeable. Les fabricants français devront tenir compte de remarques suivantes : 1° Faute de maisons françaises, ils auront à travailler avec des maisons hollandaises qui, — sollicitées de toutes parts — n'accepteront leur représentation que si elles peuvent se réserver un bénéfice raisonnable compensant leurs efforts de début et si les fabricants veulent bien les seconder dans les frais de propagande. 2° Cette propagande — qui ne concerne que les produits de gros — peut se faire, soit par la voie des journaux, soit par des étalages payés chez
qu'en Europe. 1.232,927 Chinois, qui ne sont consommateurs que de quelques conserves, telles que pâtés de foie, petits pois, champignons, sardines. 59.144.624 indigènes, dont une partie extrêmement minime consomme quelques conserves. Bien que ces chiffres ne soient pas particulièrement encourageants si on les compare, par exemple, à la population des pays européens, le marché des Indes Néerlandaises n'apparaît pas dans l'ensemble négligeable. Les fabricants français devront tenir compte de remarques suivantes : 1° Faute de maisons françaises, ils auront à travailler avec des maisons hollandaises qui, — sollicitées de toutes parts — n'accepteront leur représentation que si elles peuvent se réserver un bénéfice raisonnable compensant leurs efforts de début et si les fabricants veulent bien les seconder dans les frais de propagande. 2° Cette propagande — qui ne concerne que les produits de gros — peut se faire, soit par la voie des journaux, soit par des étalages payés chez les détaillants. Cette question demande à être étudiée à fond pour chaque produit séparément. Il est toutefois incontestable que la propagande est indispensable puisqu'il faut créer une demande (le détaillant chinois ne pousse pas l'article à moins qu'il y ait un bénéfice supérieur) pour se faire une place en évinçant d'autres marques. Le volume d'affaires global n'augmentera pas, pour le moment, mais le pourcentage d'affaires réalisé par les différentes marques pourra varier. 3° Actuellement, l'argument de la supériorité de la qualité n'a pas grande valeur, le prix étant considéré en premier lieu par la clientèle qui sait d'ailleurs par expérience que la qualité des marques déjà introduites sur ce marché est en général satisfaisante. Pour reprendre une formule « le client est roi » et les importateurs doivent se conformer strictement à la demande du public. Pour faciliter les démarches auprès des maisons d'importation des Indes Néerlandaises, il est utile de disposer d'échantillons et indispensable de coter des prix FOB ou CIF. Les conserves se traitent en général au comptant, c'est-à-dire que les maisons d'importation qui ont leur direction ou bureau d'achat en Hollande paient les marchandises au départ d'Europe; celles qui n'ont que des comptoirs aux Indes Néerlandaises paient
d'autres marques. Le volume d'affaires global n'augmentera pas, pour le moment, mais le pourcentage d'affaires réalisé par les différentes marques pourra varier. 3° Actuellement, l'argument de la supériorité de la qualité n'a pas grande valeur, le prix étant considéré en premier lieu par la clientèle qui sait d'ailleurs par expérience que la qualité des marques déjà introduites sur ce marché est en général satisfaisante. Pour reprendre une formule « le client est roi » et les importateurs doivent se conformer strictement à la demande du public. Pour faciliter les démarches auprès des maisons d'importation des Indes Néerlandaises, il est utile de disposer d'échantillons et indispensable de coter des prix FOB ou CIF. Les conserves se traitent en général au comptant, c'est-à-dire que les maisons d'importation qui ont leur direction ou bureau d'achat en Hollande paient les marchandises au départ d'Europe; celles qui n'ont que des comptoirs aux Indes Néerlandaises paient contre documents à l'arrivée des marchandises. Les paiements d/a (documents contre acceptation) sont plus rares et ne s'appliquent d'ordinaire que lorsque les fournisseurs connaissent bien leur agent et encore pour les marchandises qui ne se détériorent pas facilement sous l'influence du climat tropical. Les boissons alcooliques se vendent parfois à crédit. Au temps où le cognac était vendu en quantité très importantes et nécessitait de la part des importateurs, de grosses immobilisations de capitaux pour le paiement des droits d'accise aux Indes, les gros envois de cognac étaient effectués en consignation. Le florin I.N. n'a pas été dévalué comme les monnaies des pays avoisinants: Malaisie Britannique, Indes Anglaises, Australie. Sa valeur est sensiblement la même que celle du florin P.B., c'est-à-dire environ 10 fr. 25. Aucune réglementation spéciale ne vient entraver aux Indes Néerlandaises l'exportation des capitaux qui reste libre. Lorsque l’expéditeur de denrées périssables à destination d’un pays étranger participant à la convention de Berne (Suisse), sous l’application du tarif spécial commun G.V. n° 314, ayant à la suite d’avaries qu’il imputait à un retard dans le transport, introduit contre la compagnie une action en dommages-intérêts, celle-ci a opposé qu’elle avait effectué le transport dans les délais impartis par
crédit. Au temps où le cognac était vendu en quantité très importantes et nécessitait de la part des importateurs, de grosses immobilisations de capitaux pour le paiement des droits d'accise aux Indes, les gros envois de cognac étaient effectués en consignation. Le florin I.N. n'a pas été dévalué comme les monnaies des pays avoisinants: Malaisie Britannique, Indes Anglaises, Australie. Sa valeur est sensiblement la même que celle du florin P.B., c'est-à-dire environ 10 fr. 25. Aucune réglementation spéciale ne vient entraver aux Indes Néerlandaises l'exportation des capitaux qui reste libre. Lorsque l’expéditeur de denrées périssables à destination d’un pays étranger participant à la convention de Berne (Suisse), sous l’application du tarif spécial commun G.V. n° 314, ayant à la suite d’avaries qu’il imputait à un retard dans le transport, introduit contre la compagnie une action en dommages-intérêts, celle-ci a opposé qu’elle avait effectué le transport dans les délais impartis par la convention de Berne, doit être cassé l’arrêt qui, sans méconnaître le caractère international du transport litigieux, fait droit à la demande pour le motif que la compagnie devait expédier les marchandises aux conditions édictées par le tarif spécial G.V. n° 314 et que le retard qui lui était reproché provenait de ce qu’elle n’avait pas observé les prescriptions de ce tarif et avait appliqué les conditions de la convention de Berne (3) (C. Civ. 1134). En effet, l’annexe n° 1 du tarif spécial commun G.V. n° 314 disposant sous la rubrique « retards » que « pour les transports effectués directement sur les pays étrangers participant à la convention de Berne, les délais de transport sont régis par cette convention », l’arrêt a violé la disposition du tarif (1) (Id.). Cassation, 5 février 1934. R. et J. LEFEBVRE. 52 — Nouvelles Marques de Fabrique Relevée dans le B.O.P.IX., 35, rue de Bourgogne, PARIS 53 — REVUE DE LA CHOCOLATERIE CONFISERIE BISCUITERIE CONFITURERIE GOURMETS. N° 228445. — M. p. désigner des chocolats de toutes sortes, thés, cafés, succédanés du café, chicorée, maté, pâtes alimentaires, tapioca, cacaos, sucre, miels, confitures, produits de confiserie et de pâtisserie, épices, denrées coloniales, déposée le
provenait de ce qu’elle n’avait pas observé les prescriptions de ce tarif et avait appliqué les conditions de la convention de Berne (3) (C. Civ. 1134). En effet, l’annexe n° 1 du tarif spécial commun G.V. n° 314 disposant sous la rubrique « retards » que « pour les transports effectués directement sur les pays étrangers participant à la convention de Berne, les délais de transport sont régis par cette convention », l’arrêt a violé la disposition du tarif (1) (Id.). Cassation, 5 février 1934. R. et J. LEFEBVRE. 52 — Nouvelles Marques de Fabrique Relevée dans le B.O.P.IX., 35, rue de Bourgogne, PARIS 53 — REVUE DE LA CHOCOLATERIE CONFISERIE BISCUITERIE CONFITURERIE GOURMETS. N° 228445. — M. p. désigner des chocolats de toutes sortes, thés, cafés, succédanés du café, chicorée, maté, pâtes alimentaires, tapioca, cacaos, sucre, miels, confitures, produits de confiserie et de pâtisserie, épices, denrées coloniales, déposée le 2 août 1934, à 9 heures, au greffe du tribunal de commerce de la Seine (n° 295369), par la Société Etablissements des Gourmets (Société anonyme), 56, rue Violet, Paris. (C. V.) MOINILLON. — SAINT-MICHÉL DE MORTAIN. N° 221530 et 228531. — M. p. désigner de la pâtisserie, confiserie, chocolats, cacaos, sucres, miel, confitures, déposées le 8 mai 1934, à 14 heures, au greffe du tribunal de commerce de Flers-de l’Orne (n° 625 et 626), par la Chocolaterie de l’Abbaye de Tinchébray (Société anonyme), à Tinchébray (Orne). LA BELOTTE. N° 228697. — M. p. désigner des bonbons au miel en particulier et tous produits de confiserie, pâtisserie, bonbonnerie et chocolaterie en général, déposée le 1 août 1934, à 11 heures, au greffe du tribunal de Strasbourg (n° 2810), par les Etablissements Robin (Société à responsabilité limitée), 2, rue Paul-Janet, Strasbourg. (G. V.) A B. N° 228946. — M. p. désigner des fruits confits et confitures, déposée le 22 juin 1934, à 10 heures, au greffe du tribunal de commerce d’Apt (n° 167), par la Société Jaumard Frères, route de Marseille, à Apt (Vaucluse). (G. V.) N-D. DE LA GARDE. — CONFITURE DES AS. — CONFITURE DU PALAIS LONGCHAMP. — CONFITURE DES
sucres, miel, confitures, déposées le 8 mai 1934, à 14 heures, au greffe du tribunal de commerce de Flers-de l’Orne (n° 625 et 626), par la Chocolaterie de l’Abbaye de Tinchébray (Société anonyme), à Tinchébray (Orne). LA BELOTTE. N° 228697. — M. p. désigner des bonbons au miel en particulier et tous produits de confiserie, pâtisserie, bonbonnerie et chocolaterie en général, déposée le 1 août 1934, à 11 heures, au greffe du tribunal de Strasbourg (n° 2810), par les Etablissements Robin (Société à responsabilité limitée), 2, rue Paul-Janet, Strasbourg. (G. V.) A B. N° 228946. — M. p. désigner des fruits confits et confitures, déposée le 22 juin 1934, à 10 heures, au greffe du tribunal de commerce d’Apt (n° 167), par la Société Jaumard Frères, route de Marseille, à Apt (Vaucluse). (G. V.) N-D. DE LA GARDE. — CONFITURE DES AS. — CONFITURE DU PALAIS LONGCHAMP. — CONFITURE DES CARAVANES. N° 229046 à 229049. — M. p. désigner des confitures, fruits confits, bonbons aux fruits et tous articles de confiserie, déposées le 9 août 1934, de 9 h. 30 à 9 h. 33, au greffe du tribunal de commerce de Marseille (n° 29711 à 29714), par M. Guillaumin (Alfred), « Confiserie de Provence, Etablissements A. Guillaumin », 12, boulevard Pardigon, Marseille. (N. B.) CHOCOLAT MYRA. N° 229354. — M. p. désigner de la pâtisserie, confiserie, chocolats, cacaos, sucres, miels et confitures, denrées coloniales, épices, thés, cafés et succédanés, déposée le 16 août 1934, à 11 heures, au greffe du tribunal de commerce du Havre (n° 5509), par la Société Anonyme Chocolaterie Normande, 65, rue de Tourville, Le Havre (Seine-Inférieure). (G. V.) MARQUES NON REPRODUITES QUI QU'EN SUCCÉ. — BAISER FROID. N° 227702 et 227703. — M. p. désigner tous produits de confiserie, pâtisserie, glaces, déposées le 16 juillet 1934, à 15 h. 20, au greffe du tribunal de commerce de la Seine (nos 295011 et 2950112), par M. Martinez (Bernabé), 218, rue de Neuilly, Rosny sous-Bois (Seine). CHOCOLAT MENIER. N° 227725. — M. p. désigner du chocolat, déposée le 17 juillet 1934, à 9 heures, au greffe du tribunal