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baillé par les consuls et députés de la police de Béziers et s'il sera bien cuit pour en cas de contravention être confisqué à l'hôpital et en cas de résistance, être les maîtres contrevenants déchargés à justice aux fins de souffrir la condamnation des amendes que par la justice sera ordonnée, auxquelles visites M. les Consuls seront avertis pour venir quand bon leur semblera appeler de bons habitants pour en rapporter la vérité, et ci les M. dudit état négligent lesd. visites il sera à l'option des sieurs consuls de les faire quand bon leur semblera, appelés pour un préalable les prévôts dudit métier. Et advenu le décès de quelqu'un desd. M. tant de lad. ville de Béziers que faux bourgs d'icelle, laissant aux survivants quelque enfant mineur qui désirent d'exercer le métier de leur père, et qu'ils soient mineurs de vingt-cinq ans, mais aux moins de dix-huit ans pourront tenir boutique ouverte de voulanger, boulanger et fourgonnier pourvu qu'ils aient fait led métier de leur jeunesse durant la vie de leurs pères, que s'ils sont mineurs de huit ans et qu'ils ou leurs parents trouvent bon qu'ils exercent led. métier, seront tenus lesd. prévôts dudit. état leur pourvoir de compagnons et serviteurs capables, lesquels compagnons ne pourront faire aucune association pour raison dudit métier avec aucun des serviteurs ni autres compagnons dudit. état à peine de cinquante livres applicables moitié à l'hôpital, moitié à la boîte. Intervenant question et débats entre les maîtres dudit. métier ou entre les compagnons, les prévôts se forceront avec les anciens maîtres de les accorder et faire bons amis. Il sera pareillement loisible à aucun compagnon dudit. métier de quitter son maître pour ce retirer hors la ville et faux bourgs dudit. Béziers ou demeurer dans lad. ville pour travailler dudit. état qu'il ne l'avertisse huit jours à l'avance ou lui bailler un autre compagnon en son lieu et place, à peine de soixante sous moitié à l'hôpital moitié à la boîte sauf ci le maître trouvait bon le départ dudit. compagnon sans lui en subroger un autre en sa place. Pacte que toutes
compagnons et serviteurs capables, lesquels compagnons ne pourront faire aucune association pour raison dudit métier avec aucun des serviteurs ni autres compagnons dudit. état à peine de cinquante livres applicables moitié à l'hôpital, moitié à la boîte. Intervenant question et débats entre les maîtres dudit. métier ou entre les compagnons, les prévôts se forceront avec les anciens maîtres de les accorder et faire bons amis. Il sera pareillement loisible à aucun compagnon dudit. métier de quitter son maître pour ce retirer hors la ville et faux bourgs dudit. Béziers ou demeurer dans lad. ville pour travailler dudit. état qu'il ne l'avertisse huit jours à l'avance ou lui bailler un autre compagnon en son lieu et place, à peine de soixante sous moitié à l'hôpital moitié à la boîte sauf ci le maître trouvait bon le départ dudit. compagnon sans lui en subroger un autre en sa place. Pacte que toutes les années seront élués et nommés par les prévôts vieux quatre prévôts nouveaux deux maîtres voulangers ou boulangers et deux fourgonniers le dimanche avant la fête Saint-Honoré, lesquels au préalable avoir prêté le serment sur l'observation des étatuts dudit. état ce prendront garde sur les abus qui se peuvent commettre aux contreventions et règlements des articles de lad. maîtrise et que tous les contrevenants en icelui seront poursuivis en justice par les prévôts aux dépens de la boîte dudit. état, laquelle boîte sera au pouvoir dun prévôt le voulanger ou boulanger premier nommé, qui se fermera à deux clés, l'une desquelles clés sera tenue par led. prévôt voulanger et boulanger et l'autre par led. prévôt fourgonnier pareillement premier élu qui seront tenus rendre leurs comptes et prêter le serment de leur administration pendant leur année de ce qu'ils se trouveront chargés, mêmes des ornements de l'église. aux autres prévôts qui seront après nommés, qui se chargeront comme les autres par acte publique, le dimanche après led. jour et fête Saint-Honoré à la présence des maîtres dudit état qui seront à ces fins mandés par les prévôts à la reddition et clôture desd. comptes et payeront les défauts cinq sous qui
aux contreventions et règlements des articles de lad. maîtrise et que tous les contrevenants en icelui seront poursuivis en justice par les prévôts aux dépens de la boîte dudit. état, laquelle boîte sera au pouvoir dun prévôt le voulanger ou boulanger premier nommé, qui se fermera à deux clés, l'une desquelles clés sera tenue par led. prévôt voulanger et boulanger et l'autre par led. prévôt fourgonnier pareillement premier élu qui seront tenus rendre leurs comptes et prêter le serment de leur administration pendant leur année de ce qu'ils se trouveront chargés, mêmes des ornements de l'église. aux autres prévôts qui seront après nommés, qui se chargeront comme les autres par acte publique, le dimanche après led. jour et fête Saint-Honoré à la présence des maîtres dudit état qui seront à ces fins mandés par les prévôts à la reddition et clôture desd. comptes et payeront les défauts cinq sous qui seront exécutés à la diligence desd. prévôts sauf légitime excuse. Sera aussi led. jour avant la fête Saint-Honoré élués et nommés par la compagnie deux compagnons prévôts qui se prendront garde des pauvres nécessiteux dudit. métier et compagnons fourneaux qui seront tenus d'en donner avis à la compagnie pour leur secourir et aider des deniers de la boîte du dit état et de se faire placer et travailler lesd. compagnons fourneaux lesquels payeront cinq sous pour une seule fois qui seront mis dans lad boîte, ce qui sera fait à la diligence desd. prévôts et à ceux qui ne se pourront placer lui sera baillé cinq sous à chacun de l'argent de la boîte pour ce conduire et passer son chemin, seront aussi tenus lesd. prévôts de veiller sur les actions des compagnons travaillant avec lesd. Maîtres dudit. état de leurs malversations. Seront tenus lesd. M. dudit état de s'assembler pour délibérer des affaires dudit. état concernant l'observation des présents étatuts et autres occurrences affaires, de mêmes pour le service de leur chapelle et ce une fois le mois ou davantage ci besoin est à peine de ceux qui ne se trouveront au lieu assigné du moins avisés par lesd.
secourir et aider des deniers de la boîte du dit état et de se faire placer et travailler lesd. compagnons fourneaux lesquels payeront cinq sous pour une seule fois qui seront mis dans lad boîte, ce qui sera fait à la diligence desd. prévôts et à ceux qui ne se pourront placer lui sera baillé cinq sous à chacun de l'argent de la boîte pour ce conduire et passer son chemin, seront aussi tenus lesd. prévôts de veiller sur les actions des compagnons travaillant avec lesd. Maîtres dudit. état de leurs malversations. Seront tenus lesd. M. dudit état de s'assembler pour délibérer des affaires dudit. état concernant l'observation des présents étatuts et autres occurrences affaires, de mêmes pour le service de leur chapelle et ce une fois le mois ou davantage ci besoin est à peine de ceux qui ne se trouveront au lieu assigné du moins avisés par lesd. prévôts payeront chacun cinq sous demandé à la première réquisition et en refusant seront mis en justice par lesd. prévôts. Plus est accordé que lesd. prévôts étant en charge ne pourront faire fondre de la cire tant vieille que neuve pour faire de chandelles sans appeler préalablement quatre M. anciens dudit. état pour la peser à peine de cinq livres de cire demandé payable à la confrérie dudit. état sans remission, à la diligence desd. prévôts. Et advenant qu'aucun maître ou serviteur dudit. état en aucune nécessité de maladie qui ne pourront travailler en ce cas seront tenus lesd. prévôts dudit. état de s'assembler et avoir l'avis de cinq ou six maîtres pour adviser tous ensemble quelle somme ils pourront bailler de la boîte audit malade lequel malade venant à travailler sera tenu rendre lad. somme qu'il aura reçue auxd prevosts pour la remettre dans lad. boite. Que lors que quelque maître dud. état, femmes ou enfants, viendront à être malades et que voudront recevoir le St-Sacrement, ayant avisés les prevosts dud. état, iceux prevosts seront tenus d'envoyer avertir tous les maîtres, mères de famille de ce trouver pour accompagner le St-Sacrement à l'heure que seront mandés avec un cierge
dudit. état pour la peser à peine de cinq livres de cire demandé payable à la confrérie dudit. état sans remission, à la diligence desd. prévôts. Et advenant qu'aucun maître ou serviteur dudit. état en aucune nécessité de maladie qui ne pourront travailler en ce cas seront tenus lesd. prévôts dudit. état de s'assembler et avoir l'avis de cinq ou six maîtres pour adviser tous ensemble quelle somme ils pourront bailler de la boîte audit malade lequel malade venant à travailler sera tenu rendre lad. somme qu'il aura reçue auxd prevosts pour la remettre dans lad. boite. Que lors que quelque maître dud. état, femmes ou enfants, viendront à être malades et que voudront recevoir le St-Sacrement, ayant avisés les prevosts dud. état, iceux prevosts seront tenus d'envoyer avertir tous les maîtres, mères de famille de ce trouver pour accompagner le St-Sacrement à l'heure que seront mandés avec un cierge chacun à pain d'un sou! demandé à tous les défaillants sauf legitime excuse auquel cas y pourront envoyer sa femme ou enfants afin de rendre plus, et venant à décéder, leur sera baillé la cire c'est à dire aux M. et à leurs femmes et enfants âgés de quinze ans faisant led. état, autrement non aux petites filles et enfants de bas âge, deux petits cierges comme aussi à leurs serviteurs et apprentis, qui brûleront depuis qu'ils seront décédés jusqu'à leur sépulture et enterrement, seront tous tenus les maîtres dud.etat de trouver ou un de chacune maison à l'heure qu'ils seront mandés pour accompagner le corps du défunt et à défaut de ce trouver les d. maîtres payeront un soul trois deniers, sauf legitime excuse, auquel ils envoyeront quelque autre de la maison comme sa fille, femme et enfants, qui seront le même jour exécutés à la diligence des prevosts que dès lors seront à pain de payer eux-mêmes lesd. amendes desd. défaillants sans espérance daucune grâce afin de donner l'occasion à tous dud état de ne manquer de ce trouver à icelles œuvres. Pacte accordé que la bannière sive enseigne dud. état sera entretenue et renouvelée quand besoin sera
faisant led. état, autrement non aux petites filles et enfants de bas âge, deux petits cierges comme aussi à leurs serviteurs et apprentis, qui brûleront depuis qu'ils seront décédés jusqu'à leur sépulture et enterrement, seront tous tenus les maîtres dud.etat de trouver ou un de chacune maison à l'heure qu'ils seront mandés pour accompagner le corps du défunt et à défaut de ce trouver les d. maîtres payeront un soul trois deniers, sauf legitime excuse, auquel ils envoyeront quelque autre de la maison comme sa fille, femme et enfants, qui seront le même jour exécutés à la diligence des prevosts que dès lors seront à pain de payer eux-mêmes lesd. amendes desd. défaillants sans espérance daucune grâce afin de donner l'occasion à tous dud état de ne manquer de ce trouver à icelles œuvres. Pacte accordé que la bannière sive enseigne dud. état sera entretenue et renouvelée quand besoin sera aux dépens de la boite dud état et en cas n'y aura argent les maîtres voyageurs, boucher ou forgerons seront tenus de donner quand ces fins ce cotisera, laquelle sera annuellement créée et affermée et baillée au plus disant et faisant la condition meilleure laquelle recevant sera tenue de bailler caution pour la rendre à la fin de son année au même état qu'il la recevra à peine aux enfants prevosts qui auront baillé lad. bannière sans caution de répondre de la valeur et loüage d'icelle, lequel loüage sera mis dans lad. boite et sera tenu celui qui aura la dite enseigne de la porter aux processions et pains bénits des dimanches de mai annuellement ensemble le solennel jour de l'Assension et de St-Honoré comme est accoutumé faire et les M. dud. état de le accompagner jusqu'à sa maison d'habitation, peine à ceux qui manqueront d'un soul demandé chacun. Sera aussi accordé que tous les ans, suivant l'ancienne coutume, pour faire la charité le jour de l'Assumption, seront tenus les prevôts de lad. confrérie de lever de chacun maître ou maîtresse dud. état annuellement un soul trois deniers de chacune femme vendant mille assiettes sera payé un soul qui sera
caution pour la rendre à la fin de son année au même état qu'il la recevra à peine aux enfants prevosts qui auront baillé lad. bannière sans caution de répondre de la valeur et loüage d'icelle, lequel loüage sera mis dans lad. boite et sera tenu celui qui aura la dite enseigne de la porter aux processions et pains bénits des dimanches de mai annuellement ensemble le solennel jour de l'Assension et de St-Honoré comme est accoutumé faire et les M. dud. état de le accompagner jusqu'à sa maison d'habitation, peine à ceux qui manqueront d'un soul demandé chacun. Sera aussi accordé que tous les ans, suivant l'ancienne coutume, pour faire la charité le jour de l'Assumption, seront tenus les prevôts de lad. confrérie de lever de chacun maître ou maîtresse dud. état annuellement un soul trois deniers de chacune femme vendant mille assiettes sera payé un soul qui sera employé à faire du pain pour monter la charité le jour de l'Assumption suivant l'ancienne coutume, ce qui sera fait à la diligence desd. prevôts. Est aussi accordé que pour éviter aux abus et escandales qui sont intervenus par le passé par quelques M. dud. état sur l'observation des fêtes, qu'il ne sera permis ni loisible à aucun maître ni maîtresse veuve dud. état de travailler ni faire travailler les jours des fêtes suivants. Premièrement est défendu aux M. voyageurs de cuire aucun pain ni mettre bois au four pour brûler de tout le jour mais bien de nuit pour éviter escandale comme sont les dimanches de l'année, les quatre fêtes, le jour de l'Assumption, la fête Dieu, le jour de St-Honoré, patron de lad. confrérie et toutes les fêtes de Nostre Dame à peine de deux livres de cire et d'être exécutés par justice le lendemain à la poursuite des prevôts lors étant et aux M. forgerons de ne travailler de leur état aux fêtes qui seront écrites par rang et ordre ci-après sur même peine sans que aucun M. dud. état contrevenant à ce dessus ne puisse servir d'aucune excuse ni permission lui donnée soit par Monseigneur l'Evêque
qu'il ne sera permis ni loisible à aucun maître ni maîtresse veuve dud. état de travailler ni faire travailler les jours des fêtes suivants. Premièrement est défendu aux M. voyageurs de cuire aucun pain ni mettre bois au four pour brûler de tout le jour mais bien de nuit pour éviter escandale comme sont les dimanches de l'année, les quatre fêtes, le jour de l'Assumption, la fête Dieu, le jour de St-Honoré, patron de lad. confrérie et toutes les fêtes de Nostre Dame à peine de deux livres de cire et d'être exécutés par justice le lendemain à la poursuite des prevôts lors étant et aux M. forgerons de ne travailler de leur état aux fêtes qui seront écrites par rang et ordre ci-après sur même peine sans que aucun M. dud. état contrevenant à ce dessus ne puisse servir d'aucune excuse ni permission lui donnée soit par Monseigneur l'Evêque de Béziers ou de ces officiers ni de quelque seigneur que ce soit ni pareillement des consuls dud. Béziers qu'ils pourront sur ce avoir héritage, laquelle ne leur pourra de rien servir, mais nonobstant telles permissions tous les contrevenants à ce dessus payeront les amendes susd. et tous les dépens qu'ils pourront faire faire aud. état pour d'autant plus donner l'occasion à un chacun de mieux exactement chaumer lesd. fêtes à l'avenir que ne fut fait par le passé au grand escandalé d'un chacun et préjudice des autres M. dud. état lesquelles fêtes chommables suivent, en Janvier la Circoncision, le jour des Rois, St Fabien et St Sébastien février la Purification Nostre Dame, St Mathias, apôtre, mars L'Annonciation Nostre Dame, avril St Marc, St Affreddis, mai St Philippe et St Jacques, l'Invention Sainte Croix, St Honoré, juin St Jean, St Pierre et St Paul, juillet la Magdalaine, St Jacques et St Nazaire, aout la Transfiguration, St Laurent, l'Assomption Nostre Dame, St Barthélemy, septembre, la Nativité Nostre Dame, St Mathieu apôtre, octobre, St Luc, St Simon et St Jude, novembre Tous les Saints, les Morts, St Martin, St André, décembre, Nostre Dame, St Thomas, la Nativité de Nostre Seigneur, St Estienne
qu'ils pourront faire faire aud. état pour d'autant plus donner l'occasion à un chacun de mieux exactement chaumer lesd. fêtes à l'avenir que ne fut fait par le passé au grand escandalé d'un chacun et préjudice des autres M. dud. état lesquelles fêtes chommables suivent, en Janvier la Circoncision, le jour des Rois, St Fabien et St Sébastien février la Purification Nostre Dame, St Mathias, apôtre, mars L'Annonciation Nostre Dame, avril St Marc, St Affreddis, mai St Philippe et St Jacques, l'Invention Sainte Croix, St Honoré, juin St Jean, St Pierre et St Paul, juillet la Magdalaine, St Jacques et St Nazaire, aout la Transfiguration, St Laurent, l'Assomption Nostre Dame, St Barthélemy, septembre, la Nativité Nostre Dame, St Mathieu apôtre, octobre, St Luc, St Simon et St Jude, novembre Tous les Saints, les Morts, St Martin, St André, décembre, Nostre Dame, St Thomas, la Nativité de Nostre Seigneur, St Estienne et St Jean, les fêtes mouvables, les jours de Pâques et les deux jours après le jour de l'Assomption, Pentecôte et deux jours après la fête Dieu. Enfin afin que les presanctuaires étants soient à l'avenir mieux entretenus et gardés que ne fut fait par le passé, ce qui est advenu à cause de la négligence des prevôts qui ont été en charge pour n'avoir daigné faire exécuter les amendes portées par eux contre les défaillants tant aux messes, processions la veille et le jour St-Honoré, Jujets, transgression des fêtes, enterrement des morts et autres œuvres pies, reddition de comptes et assemblées qui faits pour délibérer des affaires de lad. confrérie et profits dud. Il est bien que tous les M" fussent mandés et obligés de venir trouver ou ne se trouvaient ordinairement que deux ou trois maistres qui étaient contraints s'en retourner sans rien dire ni deliberer, ce qui a apporté une grande scandale au public et préjudice à l'état, et afin de donner l'occasion à chacun d'avoir ce qu'il est obligé ou de payer lesd. amandes qui apporteront toujours quelque profit et commodité à la boite de lad. confrérie, sera dorénavant permis aux prévôts qui seront élus annuellement
advenu à cause de la négligence des prevôts qui ont été en charge pour n'avoir daigné faire exécuter les amendes portées par eux contre les défaillants tant aux messes, processions la veille et le jour St-Honoré, Jujets, transgression des fêtes, enterrement des morts et autres œuvres pies, reddition de comptes et assemblées qui faits pour délibérer des affaires de lad. confrérie et profits dud. Il est bien que tous les M" fussent mandés et obligés de venir trouver ou ne se trouvaient ordinairement que deux ou trois maistres qui étaient contraints s'en retourner sans rien dire ni deliberer, ce qui a apporté une grande scandale au public et préjudice à l'état, et afin de donner l'occasion à chacun d'avoir ce qu'il est obligé ou de payer lesd. amandes qui apporteront toujours quelque profit et commodité à la boite de lad. confrérie, sera dorénavant permis aux prévôts qui seront élus annuellement et pour leur soulagement et décharge de faire au commencement de leur année ou lorsque la bannière s'élève ou qu'elle crie et affirmera d'affirmer par même moyen toutes les amandes portées par lesd. présents étants et les livrer à celui qui sera la condition meilleur à payer de comptant ou fournir bonne et suffisante caution pour payer au terme qui leur sera accordé et lui en passer contrats à peine aux d. prévôts qui auront négligé lad. affermation de trois livres d'amande chacun qu'ils seront contraints de payer au profit de lad. confrérie, exécutés et poursuivis à la diligence des vieux prévôts, et en défaut de ceux-ci par un M' dud. état à preuve neanmoins da huit ou dix M' dud. état. L'an mille six cent trente et le huitième jour du mois de décembre dans Béziers après midi, régnant très chrestien prince Louis par la grâce de Dieu Roy de France et de Navarre, par devant moi notaire royal de lad. ville et témoins bas nommés ont été présents et constitués en leurs personnes Jean Cros, Pierre Orthes, Claude Bringer, Raymond Lermet prévôts l'année dernière des maîtres voulants et pastiers dud. Béziers, Jean Fiches, Pierre Bouisson, Nicolas Texier, Guillaume
fournir bonne et suffisante caution pour payer au terme qui leur sera accordé et lui en passer contrats à peine aux d. prévôts qui auront négligé lad. affermation de trois livres d'amande chacun qu'ils seront contraints de payer au profit de lad. confrérie, exécutés et poursuivis à la diligence des vieux prévôts, et en défaut de ceux-ci par un M' dud. état à preuve neanmoins da huit ou dix M' dud. état. L'an mille six cent trente et le huitième jour du mois de décembre dans Béziers après midi, régnant très chrestien prince Louis par la grâce de Dieu Roy de France et de Navarre, par devant moi notaire royal de lad. ville et témoins bas nommés ont été présents et constitués en leurs personnes Jean Cros, Pierre Orthes, Claude Bringer, Raymond Lermet prévôts l'année dernière des maîtres voulants et pastiers dud. Béziers, Jean Fiches, Pierre Bouisson, Nicolas Texier, Guillaume Maynon, Dardé Tongas, Pierre Bernard, Paul Apollon, Guillaume Mengaud, Pierre Tourières, Michel Geraudel, Jean Martin, Guillaume Mas, Raymond Rouzier, Filip Praire, Guillaume Pause, Cebe Bessière, Jean Simon, Jean Masson, Louis Masson, Jean Agard, Jean Gay, Estienne Alies, Jacques Astruc, Jean Astruc, François Dumont, Honoré Gasq, Jean Laur, Pierre Antoine Orthes, Sebastian Bonaffe, Claude Bautriat, Jacques Virgilis, Jean Orthes, fils de Pierre, Antoine Gaillac, François Gache, faisant tant pour eux que pour et au nom des autres M" voulants, pastiers et fourgonniers de la présente ville de Béziers, les susd. faisant la plus saine et grande partie desd. M" lesquels de grande ont pour le bien et utilité de leur état que du public fait et accorde les statuts dessus écrits ou conclus, délibéré et arrêté quels seront gardés et observés de point en point selon sa forme et teneur sans y contreviennent en façon quelconque sur les peines portées par iceux et pour plus grande validité tous lesd. M" ont donné pouvoir et puissance auxd. Jean Cros, Pierre Orthes, Bringer et Lermet d'envoyer au Roy pour obtenir de sa majesté provision expresse portant confirmation et autorisation desd présents statuts, à ces fins fournir et frayer tous les frais à ce