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Sebastian Bonaffe, Claude Bautriat, Jacques Virgilis, Jean Orthes, fils de Pierre, Antoine Gaillac, François Gache, faisant tant pour eux que pour et au nom des autres M" voulants, pastiers et fourgonniers de la présente ville de Béziers, les susd. faisant la plus saine et grande partie desd. M" lesquels de grande ont pour le bien et utilité de leur état que du public fait et accorde les statuts dessus écrits ou conclus, délibéré et arrêté quels seront gardés et observés de point en point selon sa forme et teneur sans y contreviennent en façon quelconque sur les peines portées par iceux et pour plus grande validité tous lesd. M" ont donné pouvoir et puissance auxd. Jean Cros, Pierre Orthes, Bringer et Lermet d'envoyer au Roy pour obtenir de sa majesté provision expresse portant confirmation et autorisation desd présents statuts, à ces fins fournir et frayer tous les frais à ce nécessaires, promettent les rembourser chacun pour leur cotisation auxquelles fins lesd. maîtres ont constitué lesd. prévôts leurs procurateurs, acteurs et directeurs et pour l'observation de tout ce dessus lesd. parties comme chacun concerne ont obligé tous et chacuns leurs biens présents et à venir, soumis à toutes rigueurs, et ainsi l'ont promis et juré. Fait et récit dans la chapelle St-Honoré fondée dans l'église St-Felix, présents M" Blaise Bertet procureur, César Jaume praticien et Pierre Arman signés ou marqués aux parties à l'original, et moi Jean Vaissière notaire royal dud. Béziers qui requis en ai retenu acte duquel le présent extraits a été tiré duement collationné, tiré à l'original Vaissière notaire ainsi signé. Extraits des registres de la cour de Monsieur le Sénéchal de Béziers Sur la requête présentée par les M" voulants, pastiers et fourgonniers de la présente ville tendant à ce que les statuts par eux faits et réduits concernant leur art et exercice dans lad. ville seront gardés et observés à l'avenir par tous les M" et autres travaillants dud. art avec défenses à eux de y contrevenir sur les peines portées par iceux, et aux fins qu'il leur soit permis de se retirer devant sa majesté
l'ont promis et juré. Fait et récit dans la chapelle St-Honoré fondée dans l'église St-Felix, présents M" Blaise Bertet procureur, César Jaume praticien et Pierre Arman signés ou marqués aux parties à l'original, et moi Jean Vaissière notaire royal dud. Béziers qui requis en ai retenu acte duquel le présent extraits a été tiré duement collationné, tiré à l'original Vaissière notaire ainsi signé. Extraits des registres de la cour de Monsieur le Sénéchal de Béziers Sur la requête présentée par les M" voulants, pastiers et fourgonniers de la présente ville tendant à ce que les statuts par eux faits et réduits concernant leur art et exercice dans lad. ville seront gardés et observés à l'avenir par tous les M" et autres travaillants dud. art avec défenses à eux de y contrevenir sur les peines portées par iceux, et aux fins qu'il leur soit permis de se retirer devant sa majesté pour en obtenir les lettres sur ce nécessaires, extraits desd. statuts signés Vaissière notaire du susdit du présent mois de décembre avec le dire et conclusions du procureur du roi mis au pied de lad. requête. Nous lieutenant suivant délibération de conseil autorisant lad. requête. Avons ordonné et ordonnons que lesd. statuts seront gardés et observés à l'avenir par lesd. M" voulants, pastiers et fourgonniers et autres travaillants dud. art. dans la présente ville tout ainsi qu'il est contenu et qu'il leur permettent à ces fins de se retirer devant sa majesté pour en obtenir toutes lettres sur ce nécessaires comme au registre prononcé à Béziers le neuvième décembre mille six cent trente. Rasures signé. Louis par la grâce de Dieu roi de France et de Navarre à tous présents et à venir, salut. Nos bien aimés les M" voulants, pastiers et fourgonniers en notre ville de Béziers et faubourgs dicelle en Languedoc nous ont fait remontrer que pour le bien et service du public empêcher les abus qui se peuvent commettre audit mestier et icelui réduire en bon ordre ils ont fait dresser entre eux certains articles et statuts de police concernant led. mestier convenables pour empêcher la continuation
lesd. statuts seront gardés et observés à l'avenir par lesd. M" voulants, pastiers et fourgonniers et autres travaillants dud. art. dans la présente ville tout ainsi qu'il est contenu et qu'il leur permettent à ces fins de se retirer devant sa majesté pour en obtenir toutes lettres sur ce nécessaires comme au registre prononcé à Béziers le neuvième décembre mille six cent trente. Rasures signé. Louis par la grâce de Dieu roi de France et de Navarre à tous présents et à venir, salut. Nos bien aimés les M" voulants, pastiers et fourgonniers en notre ville de Béziers et faubourgs dicelle en Languedoc nous ont fait remontrer que pour le bien et service du public empêcher les abus qui se peuvent commettre audit mestier et icelui réduire en bon ordre ils ont fait dresser entre eux certains articles et statuts de police concernant led. mestier convenables pour empêcher la continuation desd. abus provenus de ce que led. mestier n'a jusque à présent été juré et n'a pas été observé aucune règle ni statuts comme il se fait en autres mestiers en notre dite ville de Béziers et en toutes nos autres bonnes villes, lesquels articles le Sénéchal dud. Béziers ayant trouvé très utiles au public, aurait par son jugement ordonné être gardés et observés par les exposants, Nous suppliant très humblement les leur vouloir confirmer, enregistrer et leur en accorder nos lettres sur ce nécessaires, Savoir faisons que, après avoir fait voir en notre conseil lesdits articles et statuts du 20 décembre dernier concernant l'ordre que doit être gardé audit mestier, et le jugement dud. sénéchal du 9 décembre. mois ci-attachés sous notre contre-sceau, de ladite avis d'icelui. Avons de notre grâce spéciale, pleine puissance et autorité royale lesd. articles, étatuts et règlement confirmés, autorisés et approuvés, confirmons, autorisons et approuvons par ces présentes, voulons et nous plaît qu'ils sortent à leur plein et entier effet, et soient gardés, entretenus par les exposants ouvriers dudit art et métier et autres qui en appartiendra. Si donnons en mandement à nos amés et fidèles les gens tenant notre court de parlement à
trouvé très utiles au public, aurait par son jugement ordonné être gardés et observés par les exposants, Nous suppliant très humblement les leur vouloir confirmer, enregistrer et leur en accorder nos lettres sur ce nécessaires, Savoir faisons que, après avoir fait voir en notre conseil lesdits articles et statuts du 20 décembre dernier concernant l'ordre que doit être gardé audit mestier, et le jugement dud. sénéchal du 9 décembre. mois ci-attachés sous notre contre-sceau, de ladite avis d'icelui. Avons de notre grâce spéciale, pleine puissance et autorité royale lesd. articles, étatuts et règlement confirmés, autorisés et approuvés, confirmons, autorisons et approuvons par ces présentes, voulons et nous plaît qu'ils sortent à leur plein et entier effet, et soient gardés, entretenus par les exposants ouvriers dudit art et métier et autres qui en appartiendra. Si donnons en mandement à nos amés et fidèles les gens tenant notre court de parlement à Toulouse, le sénéchal de Béziers ou son lieutenant audit lieu et à tous nos autres justiciers et officiers qu'il appartiendra que ces présentes nos lettres ils fassent lire, publier et enregistrer et de leur contenu jouir et user les exposants pleinement, paisiblement et périallement, cessant et faisant cesser tous troubles et empêchements au contraire, car tel est notre plaisir. Et à fin que ce soit chose ferme et stable à toujours nous avons fait mettre notre sceau à cesd. présentes sauf en autre chose notre droit et l'autre en toutes. Donné à Paris au mois de janvier l'an de grâce mille six cents trente un et de notre règne le vingt et unième. Par le Roy De La Robertière signé. Extraits des registres du Parlement. Vu les lettres patentes du Roy données à Paris au mois de janvier mille six cents trente un, signé par le Roy, de la Robertière et scellées du grand sceau de cire verte sur lacs de soie rouge et verte par lesquelles Sa Majesté autorise, confirme et approuve les étatuts et articles de police à lui présentés par les Maîtres boulangers, passementiers et fourriers de la ville de Béziers concernant leurs métiers et vu aussi
et empêchements au contraire, car tel est notre plaisir. Et à fin que ce soit chose ferme et stable à toujours nous avons fait mettre notre sceau à cesd. présentes sauf en autre chose notre droit et l'autre en toutes. Donné à Paris au mois de janvier l'an de grâce mille six cents trente un et de notre règne le vingt et unième. Par le Roy De La Robertière signé. Extraits des registres du Parlement. Vu les lettres patentes du Roy données à Paris au mois de janvier mille six cents trente un, signé par le Roy, de la Robertière et scellées du grand sceau de cire verte sur lacs de soie rouge et verte par lesquelles Sa Majesté autorise, confirme et approuve les étatuts et articles de police à lui présentés par les Maîtres boulangers, passementiers et fourriers de la ville de Béziers concernant leurs métiers et vu aussi la requête par lesd. impérants présantée aux fins du registre et vérification desd. lettres patentes avec la réponse du procureur général du Roy, la cour envoie et renvoie lesd. parties par devant le sénéchal de Carcassonne au siège dudit Béziers pour leur être pourvu sur les fins de lad. requête ainsin qu'il appartiendra. Prononcé à Toulouse en parlement le vingt septième janvier mille six cents trente-deux. Telle signée. Collationné, Me Durand signé. Reçu un sceau. Extraits des registres de la cour de M. le sénéchal de Béziers. Vu la requête présentée par les Maîtres boulangers, passementiers et fourriers de la présente ville tendant à ce que en conséquence de l'arrêt donné par la cour de parlement de Toulouse vingt septième janvier dernier sur la présentation des étatuts de leur art, et lettres patentes de Sa Majesté portant confirmation d'icelui ils soient autorisés et enregistrés en la cour et enjoignant aux consuls de la ville de procéder à pareille publication et enregistre pour le contenu en icelui être gardé et observé à ladite venir avec défiances à tous Maîtres dudit art et autre qu'il appartiendra de y contrevénir, extrait desd. étatuts du susdit décembre mille six cents trente sur le contre-sceau
ainsin qu'il appartiendra. Prononcé à Toulouse en parlement le vingt septième janvier mille six cents trente-deux. Telle signée. Collationné, Me Durand signé. Reçu un sceau. Extraits des registres de la cour de M. le sénéchal de Béziers. Vu la requête présentée par les Maîtres boulangers, passementiers et fourriers de la présente ville tendant à ce que en conséquence de l'arrêt donné par la cour de parlement de Toulouse vingt septième janvier dernier sur la présentation des étatuts de leur art, et lettres patentes de Sa Majesté portant confirmation d'icelui ils soient autorisés et enregistrés en la cour et enjoignant aux consuls de la ville de procéder à pareille publication et enregistre pour le contenu en icelui être gardé et observé à ladite venir avec défiances à tous Maîtres dudit art et autre qu'il appartiendra de y contrevénir, extrait desd. étatuts du susdit décembre mille six cents trente sur le contre-sceau desd. lettres patentes données sur la confirmation d'icelui du mois de janvier mille six cents trente un, arrêt de lad. cour vingt septième janvier dernier par lequel est ordonné que lesd. Maîtres se retireront en la cour pour être pourvus sur l'autorisation desd. étatuts avec le dire et conclusions du procureur du Roy, Nous lieutenant suivant délibération de conseil avons ordonné et ordonnons que lesd. étatuts seront autorisés et publiés et à ces fins qu'ils seront enregistrés en la cour pour le contenu en iceux être gardés et observés avec défiances aux Maîtres dudit état et autres qu'il appartiendra de y contrevénir et néanmoins enjoignant aux consuls de la présente ville de procéder à pareille publication et enregistre. De Nicolay conseiller et président, Sartre aussi conseiller et rapporteur signés au dit. Prononcé le vingt quatrième septembre mille six cents trente-deux. Bezouard signé. Ordonnance et suite dudit arrêt. Les consuls de la ville de Béziers, juges royaux et épiscopaux de la police de ladite ville, Seigneurs de Baïssan et de Montmas a tous ceux qui ces présentes verront, salut. Savoir faisons et attestons comme ce jourd'hui dacte des présentes c'est présenté Jean Gros Maître boulanger faisant pour tous les maîtres boulangers,
procureur du Roy, Nous lieutenant suivant délibération de conseil avons ordonné et ordonnons que lesd. étatuts seront autorisés et publiés et à ces fins qu'ils seront enregistrés en la cour pour le contenu en iceux être gardés et observés avec défiances aux Maîtres dudit état et autres qu'il appartiendra de y contrevénir et néanmoins enjoignant aux consuls de la présente ville de procéder à pareille publication et enregistre. De Nicolay conseiller et président, Sartre aussi conseiller et rapporteur signés au dit. Prononcé le vingt quatrième septembre mille six cents trente-deux. Bezouard signé. Ordonnance et suite dudit arrêt. Les consuls de la ville de Béziers, juges royaux et épiscopaux de la police de ladite ville, Seigneurs de Baïssan et de Montmas a tous ceux qui ces présentes verront, salut. Savoir faisons et attestons comme ce jourd'hui dacte des présentes c'est présenté Jean Gros Maître boulanger faisant pour tous les maîtres boulangers, passementiers et fourriers dudit Béziers, lequel nous aura présentés les étatuts faits entre eux, autorisés par le Roy par ces lettres patentes du mois de Janvier mille six cent trente un, scellées du grand sceau en cire verte, lacs de soie rouge et verte sous le contre-sceau desquelles sont les étatuts nous requérants, iceux vouloir autoriser et enregistrer pour le contenu en iceux, vu lesd. étatuts, lesd. lettres patentes signées De la Robertière par lesquelles Sa Majesté autorise lesd. étatuts, arrêt de la Souveraine Cour de Parlement de Toulouse sur l'autorisation d'icelui portant renvoi par devant M. le Sénéchal de Carcassonne au siège de Béziers, du vingt septième janvier dernier, et Ordonnance donnée par led. siège du vingt quatrième septembre aussi dernier portant autorisation et enregistre desd. étatuts et que pareil enregistre serait fait par devant nous ez registres de la maison consulaire et ouï sur ce le seigneur de lad. ville, nous dits consuls avons ordonné que lesd. étatuts seront gardés et observés selon leur forme et teneur et qu'il sera permis aux hôtes et cabaretiers de faire du pain pour leurs hôtes et aux repasseuses et repasseurs aussi pour vendre et débiter comme ils ont accoutumé, à la
étatuts nous requérants, iceux vouloir autoriser et enregistrer pour le contenu en iceux, vu lesd. étatuts, lesd. lettres patentes signées De la Robertière par lesquelles Sa Majesté autorise lesd. étatuts, arrêt de la Souveraine Cour de Parlement de Toulouse sur l'autorisation d'icelui portant renvoi par devant M. le Sénéchal de Carcassonne au siège de Béziers, du vingt septième janvier dernier, et Ordonnance donnée par led. siège du vingt quatrième septembre aussi dernier portant autorisation et enregistre desd. étatuts et que pareil enregistre serait fait par devant nous ez registres de la maison consulaire et ouï sur ce le seigneur de lad. ville, nous dits consuls avons ordonné que lesd. étatuts seront gardés et observés selon leur forme et teneur et qu'il sera permis aux hôtes et cabaretiers de faire du pain pour leurs hôtes et aux repasseuses et repasseurs aussi pour vendre et débiter comme ils ont accoutumé, à la charge de le faire suivant la tarification et règlement, enjoignant auxd. boulangers et fourriers de le leur cuire à pain de cinquante livres d'ande, ordonnons aussi que lesd. visites du pain seront faites suivant la coutume sans avoir égard à l'article mis auxd. étatuts lesquels seront enregistrés ez registres de la maison consulaire ensemble lesd. lettres patentes, arrêt et ordonnance dudit sénéchal. En foi et témoignages de quoi avons fait expédier ces présentes pour servir ou il appartiendra et icelles fait sceller du sceau et armes de lad. ville. Fait à Béziers ce cinquième octobre mille six cent trente-deux Registre de Omnibus, t. iv. ff 27-36. Sère-je contracté rai? ville, et presanç les témoins bas nommés a été en personne François Larmet du lieu de Merville, lequel par ce présent a bailli et baillé pour apprenti à David Tudié, me boulanger de lad. ville, présent et acceptant, pour lui apprendre et enseigner led. métier de boulanger dans le temps de deux ans qui commencera au jour d'hui que led. apprenti est entré dans sa boutique ausd. fins, et c'est pour et moyennant la somme de cent cinquante-quatre livres et vingt sols pour le droit de chapelle que chaque apprenti est
la maison consulaire ensemble lesd. lettres patentes, arrêt et ordonnance dudit sénéchal. En foi et témoignages de quoi avons fait expédier ces présentes pour servir ou il appartiendra et icelles fait sceller du sceau et armes de lad. ville. Fait à Béziers ce cinquième octobre mille six cent trente-deux Registre de Omnibus, t. iv. ff 27-36. Sère-je contracté rai? ville, et presanç les témoins bas nommés a été en personne François Larmet du lieu de Merville, lequel par ce présent a bailli et baillé pour apprenti à David Tudié, me boulanger de lad. ville, présent et acceptant, pour lui apprendre et enseigner led. métier de boulanger dans le temps de deux ans qui commencera au jour d'hui que led. apprenti est entré dans sa boutique ausd. fins, et c'est pour et moyennant la somme de cent cinquante-quatre livres et vingt sols pour le droit de chapelle que chaque apprenti est obligé de bailler à l'un des prévôts dud. métier, suivant leur statut, payables lesd. cinquante-quatre livres, savoir présentement, réellement et de comptant la moitié qui est vingt-sept livres en escus et monnaie aussi bien que lesd. vingt sols du droit de chapelle par led. Tudié verifiés, reçu embourcés, présanç nous notaire et témoins, et l'autre moitié restant promet et s'oblige led. Larmet lui payer dans un an aujourd'hui, moyennant laquelle somme led. Tudié promet d'enseigner led. métier audit apprenti et de le perfectionner en icelui en tant que led. apprenti s'y voudra appliquer, et en outre led. Tudié de nourrir led apprenti durant led. temps de la dépense de bouche tant seulement, et led. apprenti promet de bien et fidèlement servir son maître, obéir suivant sa qualité avec condition expresse que s'il vient à quitter sans sujet légitime, sera permis audit Tudié de mettre un compagnon à la place dudit apprenti à ses dépens, et pour observer ce-dessus ont obligé leurs biens à soumettre aux rigueurs de justice. Fait et passé à la maison dudit Tudié, présanç Jean Chavardès me cordonnier et Jean Puech hosier témoins signés avec. (Tiré des minutes de Me Cassan, notaire.) Articles faits, dressés et accordés
notaire et témoins, et l'autre moitié restant promet et s'oblige led. Larmet lui payer dans un an aujourd'hui, moyennant laquelle somme led. Tudié promet d'enseigner led. métier audit apprenti et de le perfectionner en icelui en tant que led. apprenti s'y voudra appliquer, et en outre led. Tudié de nourrir led apprenti durant led. temps de la dépense de bouche tant seulement, et led. apprenti promet de bien et fidèlement servir son maître, obéir suivant sa qualité avec condition expresse que s'il vient à quitter sans sujet légitime, sera permis audit Tudié de mettre un compagnon à la place dudit apprenti à ses dépens, et pour observer ce-dessus ont obligé leurs biens à soumettre aux rigueurs de justice. Fait et passé à la maison dudit Tudié, présanç Jean Chavardès me cordonnier et Jean Puech hosier témoins signés avec. (Tiré des minutes de Me Cassan, notaire.) Articles faits, dressés et accordés par les boutonnières, garnisseurs de C&MM la ville, pour servir de règlement, et ordre contre ceux qui se veulent inventer à faire led. métier, vendre marchandises concernant led état, sans que jamais ils en a)~Mtya:a/)/'ra~M~~M~ autres y«! en ~OM~rc~M~ ~~K~~ comme il sera dit par les articles suivants Premièrement. Que tous lesd. M" soussignés promettent de bien et deivement avec toute fidélité servir le public en ce qu'il concerne leur état, métier et vacation, et sans en abuser, à peine que celui qui y contreviendra se soumettra à payer les amendes qui seront ci-bas mises. Item seront tenus lesd. M" de bien et deivement garnir et travailler toute sorte de besogne concernant led. état de quelle estoffe que se soit, et de la façon qu'il sera requis et nécessaire, selon le cours et l'occurrence du temps, et à ces fins seront élus et nommés chaque année deux baillis jurés M" dudit état pour se prendre garde pendant l'année de l'exercice de leur charge si lad. besogne est bien et deivement faite et de la qualité requise, auxquels effet ils procéderont à la vérification d'icelle quand besogne sera et vacqueront au surplus à ce que sera du devoir de leur charge.
tous lesd. M" soussignés promettent de bien et deivement avec toute fidélité servir le public en ce qu'il concerne leur état, métier et vacation, et sans en abuser, à peine que celui qui y contreviendra se soumettra à payer les amendes qui seront ci-bas mises. Item seront tenus lesd. M" de bien et deivement garnir et travailler toute sorte de besogne concernant led. état de quelle estoffe que se soit, et de la façon qu'il sera requis et nécessaire, selon le cours et l'occurrence du temps, et à ces fins seront élus et nommés chaque année deux baillis jurés M" dudit état pour se prendre garde pendant l'année de l'exercice de leur charge si lad. besogne est bien et deivement faite et de la qualité requise, auxquels effet ils procéderont à la vérification d'icelle quand besogne sera et vacqueront au surplus à ce que sera du devoir de leur charge. Item ne pourront lesd. M" recevoir ni prendre que deux apprentis tant seulement pour le temps et terme chacun de trois années afin que lesd. apprentis après avoir fait leur apprentissage soient mieux instruits et capables en leur art pour en après servir les maîtres, et en cas que quelque desd. M" contreviennent à ce dessus, l'amende de trente livres lui sera déclarée, la moitié applicable aux pauvres de l'hôpital qui en sera réceptionné, et l'autre moitié sera mise dans la boite que lesd. baillis jurés tiendront pour subvenir à l'entretien du service divin à l'instar des autres M" jurés de lad. ville et aux autres frais qu'il conviendra faire pendant l'année de leur charge. De même aussi ne sera permis auxd. M" de recevoir aucun desd. apprentis sans que premièrement il leur ait communiqué auxd. baillis pour voir s'il est de qualité requise et propre pour led. état aux peines susdites. Item aussi ne pourront ]es susd. M" prendre ni recevoir aucun compagnon dudit métier que premièrement il n'ait été reconnu par lesd. baillis jurés dudit métier, à la peine que dessus. Item celui qui de nouveau voudra lever boutique dans la présente ville ne le pourra faire que