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EN DESSERT QUEL INGÉNIEUX PARTI UN AMATEUR A TIRÉ D'UN MEUBLE RÉGIONAL PLACÉ DANS UNE SALLE À MANGER EN LUI CONSERVANT SON CACHET PRIMITIF. UN AMATEUR, M. Paul Houet, qui, à Paris même, s’est constitué un intérieur provençal très réussi, a très ingénieusement converti un Pétrin à la fois en Desserte et en large case pour ranger les objets du service de table, appropriation très ingénieuse d’un Meuble sans usage actuel à une destination fort logique. Il est, en effet, incommode, lorsqu’un Pétrin est placé dans une Salle à manger, d’avoir à soulever le couvercle pour utiliser le coffre, surtout lorsque les pièces sont disposées sur le dessus du Pétrin. Aussi l’adaptation de ce Meuble est-elle intéressante, simplement en constituant un vaste abattant avec le devant, sans nuire aucunement à l’intégralité du Meuble. Le Pétrin est, vous le savez, une sorte de caisse s’évasant vers le haut, composée de 5 parois fixes : celle du fond rectangulaire, les 4 autres légèrement obliques, la paroi supérieure étant remplacée par un couvercle mobile qui ferme la caisse destinée à recevoir et à mélanger l’eau et le levain à la farine et à pétrir la pâte. Pour agencer le Pétrin en Dressoir, la paroi de devant a été déchevillée de l’ensemble. Par son champ inférieur, devenu son arête arrière, lorsqu’on la rabat dans la position horizontale, ce devant est rattaché au fond de la caisse par trois charnières invisibles du dehors ; cette paroi formant abattant, comme un abattant de secrétaire, est retenue à la position horizontale par deux chaînes. Lorsque la paroi est ramenée de la position horizontale à sa position normale, elle est retenue dans cette dernière position par un petit crochet fixé sur les parois latérales. Ce petit crochet vient entourer un long clou à tête bombée, fiché dans l’épaisseur de la paroi. Pour que cet abattant, lorsqu’il est redressé, s’applique bien exactement contre les deux parois latérales du Pétrin, une rainure est aménagée dans l’épaisseur de ces deux parois latérales pour le logement de chaque clou. Crochets et clous ont été prélevés sur de vieux Meubles hors d’usage. Enfin,
paroi de devant a été déchevillée de l’ensemble. Par son champ inférieur, devenu son arête arrière, lorsqu’on la rabat dans la position horizontale, ce devant est rattaché au fond de la caisse par trois charnières invisibles du dehors ; cette paroi formant abattant, comme un abattant de secrétaire, est retenue à la position horizontale par deux chaînes. Lorsque la paroi est ramenée de la position horizontale à sa position normale, elle est retenue dans cette dernière position par un petit crochet fixé sur les parois latérales. Ce petit crochet vient entourer un long clou à tête bombée, fiché dans l’épaisseur de la paroi. Pour que cet abattant, lorsqu’il est redressé, s’applique bien exactement contre les deux parois latérales du Pétrin, une rainure est aménagée dans l’épaisseur de ces deux parois latérales pour le logement de chaque clou. Crochets et clous ont été prélevés sur de vieux Meubles hors d’usage. Enfin, comme le Pétrin ainsi ouvert laisse voir les surfaces intérieures qui, forcément, ne peuvent pas présenter la patine des surfaces extérieures, ces surfaces intérieures sont recouvertes, gainées d’une étoffe découpée dans la jupe d’un costume d’Arlésienne. Cette adaptation ingénieuse d’un Meuble d’autrefois, maintenant inemployé, à des besoins modernes est tout à fait logique et raisonnable, parce qu'elle ne modifie en quoi que ce soit le caractère de ce Meuble et qu'elle en permet au contraire, l’utilisation la plus complète, en le conservant dans son intégralité. Ainsi, avec un peu d'ingéniosité, votre intérieur peut avoir un cachet très particulier. A. M. PÉTRIN converti à la fontaine desserte et en large caisse pour le rangement des objets du service de table. Cette adaptation a été obtenue en déchevillant le devant pour en faire un abattant monté sur charnières. Cet abattant est retenu horizontalement par 2 chaînes. Les surfaces intérieures sont gainées de vieille étoffe provençale. (CI. Maisons pour Tous.) PÉTRIN AGENCE EN DESSERT E OUVRANTE Chaine MAISONS POUR TOUS SACHEZ ORGANISER VOTRE CUISINE PRÉVOYEZ, AGENCEZ, ÉQUIPEZ-LA, EN APPLIQUANT LES MÉTHODES DE TAYLORISME ET LES PERFECTIONNEMENTS MODERNES QUE PERMET LA FEE ÉLECTRICITÉ . IL VOUS EST SOUVENT difficile, Madame, en votre qualité de
à fait logique et raisonnable, parce qu'elle ne modifie en quoi que ce soit le caractère de ce Meuble et qu'elle en permet au contraire, l’utilisation la plus complète, en le conservant dans son intégralité. Ainsi, avec un peu d'ingéniosité, votre intérieur peut avoir un cachet très particulier. A. M. PÉTRIN converti à la fontaine desserte et en large caisse pour le rangement des objets du service de table. Cette adaptation a été obtenue en déchevillant le devant pour en faire un abattant monté sur charnières. Cet abattant est retenu horizontalement par 2 chaînes. Les surfaces intérieures sont gainées de vieille étoffe provençale. (CI. Maisons pour Tous.) PÉTRIN AGENCE EN DESSERT E OUVRANTE Chaine MAISONS POUR TOUS SACHEZ ORGANISER VOTRE CUISINE PRÉVOYEZ, AGENCEZ, ÉQUIPEZ-LA, EN APPLIQUANT LES MÉTHODES DE TAYLORISME ET LES PERFECTIONNEMENTS MODERNES QUE PERMET LA FEE ÉLECTRICITÉ . IL VOUS EST SOUVENT difficile, Madame, en votre qualité de maîtresse de maison, de réaliser comme vous le désirez la tenue impeccable de votre Maison. Deux facteurs vous en empêchent : la difficulté de recrutement de personnel et le peu de temps dont vous disposez étant pris entre les soins ménagers, les soins familiaux, mari et enfants, et vos obligations mondaines. Organisez donc votre Maison pour éviter les pertes de temps et le mieux économiser. Pour obvier à la crise des domestiques, ingéniez-vous à chercher les adaptations multiples de l’électricité, appliquées aux objets ménagers. Étudiez donc les organisations des différentes pièces de votre Maison des champs, en premier lieu la Cuisine, qu’il est le plus nécessaire d’équiper rationnellement. Il nous semble qu’une série d’articles sur ce sujet facilitera grandement votre tâche. DIMENSIONS Il est inutile qu’une pièce, surtout RATIONNELLE, celle à usage de Cuisine, soit grande pour être pratiquement utilisable ; étudiez son aménagement pour éviter le gaspillage des pas et gestes, en réalisant l’économie des mouvements. Il ne suffit pas que votre Cuisine soit carrelée de grès cérame clair, que les murs soient recouverts de faïence, que le plafond soit ripoliné, que le fourneau soit émaillé et nickelé, qu’en un mot elle soit jolie. Il importe, avant tout, que
mondaines. Organisez donc votre Maison pour éviter les pertes de temps et le mieux économiser. Pour obvier à la crise des domestiques, ingéniez-vous à chercher les adaptations multiples de l’électricité, appliquées aux objets ménagers. Étudiez donc les organisations des différentes pièces de votre Maison des champs, en premier lieu la Cuisine, qu’il est le plus nécessaire d’équiper rationnellement. Il nous semble qu’une série d’articles sur ce sujet facilitera grandement votre tâche. DIMENSIONS Il est inutile qu’une pièce, surtout RATIONNELLE, celle à usage de Cuisine, soit grande pour être pratiquement utilisable ; étudiez son aménagement pour éviter le gaspillage des pas et gestes, en réalisant l’économie des mouvements. Il ne suffit pas que votre Cuisine soit carrelée de grès cérame clair, que les murs soient recouverts de faïence, que le plafond soit ripoliné, que le fourneau soit émaillé et nickelé, qu’en un mot elle soit jolie. Il importe, avant tout, que le service y soit pratique et peu fatigant. Cela ne s’obtient que par la disposition logique des différents meubles et objets la composant. Cette disposition évite la perte de temps. Voyez, par exemple, les services d’un wagon-restaurant. Est-il possible de trouver une Cuisine plus exiguë, et cependant, dans cette superficie de 2 m. sur 2 m. 90 pour la Cuisine, de 2 m. 33 par 2 m. 20 pour l’Office, ne fait-on pas quelquefois, en 2 heures et demie, 3 services d’environ 50 repas chacun? Cet effort n’est obtenu facilement et journellement que par la disposition raisonnée des différents meubles et objets. A moins que vous n’affectiez votre Cuisine comme Salle à manger secondaire ou comme une Salle à manger de domestiques, ne lui donnez pas de dimensions exagérées. Une Cuisine de bonnes mesures, pour une Maison moyenne, doit avoir 3 m. 80 de longueur et 2 m. 80 de largeur. ÉCLAIRAGE ET L’éclairage d'une Cuisine et la disposition en plan des fenêtres sont une chose très importante ; la symétrie n’y entre pour rien. C’est l’usage et la place des meubles qui indiquent la situation des fenêtres ou des lumières artificielles, lampes ou ampoules électriques. Le jour doit venir
de 2 m. sur 2 m. 90 pour la Cuisine, de 2 m. 33 par 2 m. 20 pour l’Office, ne fait-on pas quelquefois, en 2 heures et demie, 3 services d’environ 50 repas chacun? Cet effort n’est obtenu facilement et journellement que par la disposition raisonnée des différents meubles et objets. A moins que vous n’affectiez votre Cuisine comme Salle à manger secondaire ou comme une Salle à manger de domestiques, ne lui donnez pas de dimensions exagérées. Une Cuisine de bonnes mesures, pour une Maison moyenne, doit avoir 3 m. 80 de longueur et 2 m. 80 de largeur. ÉCLAIRAGE ET L’éclairage d'une Cuisine et la disposition en plan des fenêtres sont une chose très importante ; la symétrie n’y entre pour rien. C’est l’usage et la place des meubles qui indiquent la situation des fenêtres ou des lumières artificielles, lampes ou ampoules électriques. Le jour doit venir au plus près du plafond ; il est donc inutile que les fenêtres soient basses, afin d’utiliser le dessous du châssis de la fenêtre pour ranger et disposer des objets ménagers. Prévoyez, autant que possible, une fenêtre au-dessus de la table de préparation des plats et une fenêtre au-dessus de l’évier. Aménagez ces fenêtres pour la ventilation permanente, au moyen de vitres percées ou de jalousies vitrées à la partie haute, car l’air chaud est toujours plus près du plafond. Toujours autant qu’il vous sera possible, disposez ces fenêtres sur des parois opposées, de manière à établir un courant continu dans la nappe d’air. Placez les lampes au mieux, en tenant compte qu’on ne fait du bon travail qu’en y voyant très clair. Si vous disposez de la lumière électrique, multipliez les points lumineux, c’est encore une dépense de premier établissement que vous amortissez par la suite, en raison de la commodité et de l’usage ; mais sachez vous servir de la lumière électrique et apprenez à vos serviteurs à éteindre une ampoule momentanément inutile, en tournant l’interrupteur. A l’usage, cela se fait automatiquement, par réflexe, et sans y attirer spécialement la pensée. Adaptez un globe diffuseur de la lumière
l’évier. Aménagez ces fenêtres pour la ventilation permanente, au moyen de vitres percées ou de jalousies vitrées à la partie haute, car l’air chaud est toujours plus près du plafond. Toujours autant qu’il vous sera possible, disposez ces fenêtres sur des parois opposées, de manière à établir un courant continu dans la nappe d’air. Placez les lampes au mieux, en tenant compte qu’on ne fait du bon travail qu’en y voyant très clair. Si vous disposez de la lumière électrique, multipliez les points lumineux, c’est encore une dépense de premier établissement que vous amortissez par la suite, en raison de la commodité et de l’usage ; mais sachez vous servir de la lumière électrique et apprenez à vos serviteurs à éteindre une ampoule momentanément inutile, en tournant l’interrupteur. A l’usage, cela se fait automatiquement, par réflexe, et sans y attirer spécialement la pensée. Adaptez un globe diffuseur de la lumière au centre de la Cuisine. C’est une invention au point ; la lumière artificielle convenablement réfléchie par les prismes lumineux des verreries des diffuseurs s’étale également dans la surface de la pièce. MURS ET SOL Peignez le plafond et les murs de LA CUISINE, votre Cuisine à l’huile de couleurs claires et gaies ; le blanc est à recommander, mais n’est pas absolument imposable. De très jolies Cuisines peuvent être peintes en jaune ou en bleu clair. La peinture doit être très soignée, polie et vernissée ; les enduits de préparation, très durs et très bien exécutés ; le mur doit être lisse comme une glace. Si votre budget vous le permet, couvrez les murs d’un revêtement de faïence qu’il est très facile de nettoyer ; le souci essentiel doit être la propreté absolue. Carrelez le sol en carreaux de grès cérame, les angles arrondis, sans moulures inutiles, arrêtant et retenant la poussière. Le carrelage du sol se révelant en gorge le long des murs facilite ainsi le lavage du sol, en évitant de maculer les murs. La plomberie doit être également très soignée, toujours apparente. Prévoyez des robinets d’arrêt, un fermant ou ouvrant la totalité de la canalisation et
claires et gaies ; le blanc est à recommander, mais n’est pas absolument imposable. De très jolies Cuisines peuvent être peintes en jaune ou en bleu clair. La peinture doit être très soignée, polie et vernissée ; les enduits de préparation, très durs et très bien exécutés ; le mur doit être lisse comme une glace. Si votre budget vous le permet, couvrez les murs d’un revêtement de faïence qu’il est très facile de nettoyer ; le souci essentiel doit être la propreté absolue. Carrelez le sol en carreaux de grès cérame, les angles arrondis, sans moulures inutiles, arrêtant et retenant la poussière. Le carrelage du sol se révelant en gorge le long des murs facilite ainsi le lavage du sol, en évitant de maculer les murs. La plomberie doit être également très soignée, toujours apparente. Prévoyez des robinets d’arrêt, un fermant ou ouvrant la totalité de la canalisation et des robinets d’arrêt d’eaux chaude ou froide, près de chaque appareil. Ceci vous permet d’effectuer les réparations à l’un quelconque des appareils, sans pour cela être forcé d’arrêter le service de toute la Maison. Ces canalisations peuvent être en plomb ou en fer ; mais, dans ce dernier cas, exigez que l’intérieur, qui est en contact direct avec l’eau, soit galvanisé, pour éviter que l’eau ne devienne rouge. Siphonez tous les appareils sur les canalisations d’évacuation, cela vous évite des odeurs désagréables. Peignez les tuyauteries de canalisation d’eau chaude, d’eau froide et de gaz. Choisissez une couleur différente par canalisation. Vous pouvez peindre les tuyaux d’eau froide en bleu, ceux d’eau chaude en rouge, ceux du gaz en vert. Cela vous évite, en cas de réparations, des recherches inutiles et longues. ÉQUIPEMENT Il vous faut situer et disposer le fourneau, l’évier, les tables, le garde-manger, la glacière et à volonté un petit bureau pour faire votre comptabilité et enfermer quelques denrées coûteuses, telles que : sucre, café et épices. Donnez à chaque chose une place nettement définie dans l’ensemble. Les opérations principales à exécuter dans une Cuisine se divisent en deux groupes, qui sont : 1° la préparation et la
que l’intérieur, qui est en contact direct avec l’eau, soit galvanisé, pour éviter que l’eau ne devienne rouge. Siphonez tous les appareils sur les canalisations d’évacuation, cela vous évite des odeurs désagréables. Peignez les tuyauteries de canalisation d’eau chaude, d’eau froide et de gaz. Choisissez une couleur différente par canalisation. Vous pouvez peindre les tuyaux d’eau froide en bleu, ceux d’eau chaude en rouge, ceux du gaz en vert. Cela vous évite, en cas de réparations, des recherches inutiles et longues. ÉQUIPEMENT Il vous faut situer et disposer le fourneau, l’évier, les tables, le garde-manger, la glacière et à volonté un petit bureau pour faire votre comptabilité et enfermer quelques denrées coûteuses, telles que : sucre, café et épices. Donnez à chaque chose une place nettement définie dans l’ensemble. Les opérations principales à exécuter dans une Cuisine se divisent en deux groupes, qui sont : 1° la préparation et la cuisson des aliments ; 2° leur retour et le nettoyage de la vaisselle. La première partie se divise elle-même en préparation des plats avant la cuisson, la cuisson, la préparation de la présentation des plats cuisinés et, enfin, leur enlèvement et leur transport à la Salle à manger. Cette dernière opération peut varier suivant la disposition de la Cuisine dans le plan ; le passage s’effectue par une porte ou par un monte-plats, suivant que celle-ci est de plain-pied ou en sous-sol avec la Salle à manger, ou si la Cuisine est au-dessous, comme c'est le cas dans beaucoup de Maisons, pour gagner la place de la réception et dans les situations à grande déclivité, qui permettent d’aérer et de ventiler largement les sous-sols et de les rendre disponibles à l’habitation permanente. Les aliments cuisinés étant consommés dans la Salle à manger, prévoyez le retour à la Cuisine de la vaisselle salie, son nettoyage et son rangement. Ces opérations, cependant si différentes, s’enchaînent normalement ; les objets composant une Cuisine pratique doivent donc avoir leur place nettement définie. Donnez-leur un ordre de placement consécutif à la besogne à exécuter, pour économiser ainsi la peine, le travail et le temps. Examinez
opération peut varier suivant la disposition de la Cuisine dans le plan ; le passage s’effectue par une porte ou par un monte-plats, suivant que celle-ci est de plain-pied ou en sous-sol avec la Salle à manger, ou si la Cuisine est au-dessous, comme c'est le cas dans beaucoup de Maisons, pour gagner la place de la réception et dans les situations à grande déclivité, qui permettent d’aérer et de ventiler largement les sous-sols et de les rendre disponibles à l’habitation permanente. Les aliments cuisinés étant consommés dans la Salle à manger, prévoyez le retour à la Cuisine de la vaisselle salie, son nettoyage et son rangement. Ces opérations, cependant si différentes, s’enchaînent normalement ; les objets composant une Cuisine pratique doivent donc avoir leur place nettement définie. Donnez-leur un ordre de placement consécutif à la besogne à exécuter, pour économiser ainsi la peine, le travail et le temps. Examinez en détail la première phase des opérations, c’est-à-dire le groupement de préparation ; vous voyez que, dans l’ordre rationnel du service, vous avez besoin : d’abord d’un garde-manger et d’une glacière où les aliments sont déposés ; puis d’une table avec, en dessous, un placard. C’est sur cette table que vous préparez les aliments avant la cuisson. Ceci étant fait, vous disposez d’un fourneau de Cuisine pour les faire cuire et d’une batterie de cuisine : casseroles, fait-outs, etc., qui doit être rangée dans le voisinage immédiat du fourneau de Cuisine. La cuisson étant terminée, vous avez une table avec, en dessous, un placard contenant les plats. C’est sur cette table que vous préparez les plats cuisinés avant leur enlèvement pour la Salle à manger. Dans cette disposition rationnelle, vous économisez les pas inutiles, les allées et venues qui vous fatiguent, en vous faisant perdre du temps, sans vous avancer dans votre travail. Adaptez sur la table de préparation des aliments, avant leur cuisson, les instruments qui permettent d’économiser le temps et la peine : c’est-à-dire le hachoir mécanique et la batteuse d’œufs. Pour la cuisson des mets, étudiez le mode de chauffage à adopter suivant la région et la
vous préparez les aliments avant la cuisson. Ceci étant fait, vous disposez d’un fourneau de Cuisine pour les faire cuire et d’une batterie de cuisine : casseroles, fait-outs, etc., qui doit être rangée dans le voisinage immédiat du fourneau de Cuisine. La cuisson étant terminée, vous avez une table avec, en dessous, un placard contenant les plats. C’est sur cette table que vous préparez les plats cuisinés avant leur enlèvement pour la Salle à manger. Dans cette disposition rationnelle, vous économisez les pas inutiles, les allées et venues qui vous fatiguent, en vous faisant perdre du temps, sans vous avancer dans votre travail. Adaptez sur la table de préparation des aliments, avant leur cuisson, les instruments qui permettent d’économiser le temps et la peine : c’est-à-dire le hachoir mécanique et la batteuse d’œufs. Pour la cuisson des mets, étudiez le mode de chauffage à adopter suivant la région et la disponibilité de cette région : c’est-à-dire fourneau de cuisine chauffant au bois, au charbon de terre ou au gaz ; soit fourneau mixte au gaz et au charbon ; soit enfin, si vous habitez une région montagneuse où l’électricité est à bon compte, l’utilisation du fourneau électrique. Rejetez comme dangereux et peu pratiques les fourneaux à alcool et à pétrole ; mais, par contre, adaptez près de votre fourneau un cuiseur sans feu, appelé aussi marmite norvégienne, qui reçoit commercialement une application dans la bouteille thermos, basée sur la propriété de la conservation de la chaleur pendant une longue durée, soit dans le vide, soit dans un milieu isolant atmosphérique. Ne choisissez pas le fourneau de Cuisine de dimensions exagérées, qu’il n’excède pas la grandeur maxima de 1 m. 25; ayez-le à retour de flammes ; ne recherchez pas un grand nombre de fours, car la quantité l’emporte sur la dimension de ces fours. Est-il plus ridicule d’avoir un fourneau où il est impossible de faire rôtir une pièce de dimensions respectables, comme c’est souvent le cas à la campagne? Le fourneau de Cuisine doit se compléter d’une étuve chauffe-assiettes et d’un charbonnier de dimensions restreintes, car il ne doit
et peu pratiques les fourneaux à alcool et à pétrole ; mais, par contre, adaptez près de votre fourneau un cuiseur sans feu, appelé aussi marmite norvégienne, qui reçoit commercialement une application dans la bouteille thermos, basée sur la propriété de la conservation de la chaleur pendant une longue durée, soit dans le vide, soit dans un milieu isolant atmosphérique. Ne choisissez pas le fourneau de Cuisine de dimensions exagérées, qu’il n’excède pas la grandeur maxima de 1 m. 25; ayez-le à retour de flammes ; ne recherchez pas un grand nombre de fours, car la quantité l’emporte sur la dimension de ces fours. Est-il plus ridicule d’avoir un fourneau où il est impossible de faire rôtir une pièce de dimensions respectables, comme c’est souvent le cas à la campagne? Le fourneau de Cuisine doit se compléter d’une étuve chauffe-assiettes et d’un charbonnier de dimensions restreintes, car il ne doit renfermer que la provision de charbon journalière. Enfin, il doit contenir un bouilleur permanent d’une capacité de 18 à 20 litres d’eau. Ch. RABUSSIER, Enlevez les taches de sueur sur la laine blanche et la soie en les épongeant avec de l’eau chaude légèrement ammoniaquée, puis rincez à froid. Traitez les taches de sueur anciennes par l’acide oxalique faible. Enlevez pareillement les taches sur une étoffe teinte et rendez-lui sa couleur, que l’acide a fait disparaître, par une application de sel d’étain dissous dans une grande quantité d’eau. MAISONS POUR TOUS REGROUPEZ HEUREUSEMENT VOS MEUBLES QUELQUES CHANGEMENTS SUFFISENT PARFOIS POUR DONNER A VOTRE INTÉRIEUR UNE PHYSIONOMIE TRÈS AGRÉABLE DÉNOTANT VOTRE BON GOût. LA SALLE A MANGER telle qu’elle était. La lanterne sera placée dans le vestibule, le meuble à tiroirs Louis XVI réserve à la Chambre, la glace au Salon, ainsi le fauteuil ; le corps supérieur du buffet est remplacé par un vaisselier ; le tapis de table est supprimé ainsi que la jardinière. Les rideaux unis sont remplacés par des rideaux à dessins. NE LÉCTRICE a envoyé à notre confrère « La Mode Pratique » d’amusants croquis, commentés par des explications judicieuses, montrant ce qu’elle avait réalisé chez