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de cuisson économiques ne se ralentit pas, au contraire; nous en avons eu la preuve hier à Neuilly et c’est pour nous un précieux encouragement que leur empressement à suivre nos conférences. Plus d’un millier de personnes emplissaient le Préau des écoles de Neuilly fort bien aménagé par les soins de la municipalité. L'adjoint au maire de Neuilly, M. Ernest Deloison, dont l’allocution fut fort applaudie, plusieurs fonctionnaires, M. Collignon, inspecteur de l’enregistrement, M. Jarlot, le docteur Chapelle, M. Frémond, instituteur, M. Pas, secrétaire général de la mairie, avaient pris place à nos côtés. Tout se passa le mieux du monde et, s’il y avait à Neuilly, avant notre Conférence, quelques hésitants, il n’en est plus aujourd'hui. Le président de cette Compagnie Houillère du Nord, qui nous avait demandé, pour ses mineurs, un modèle de la Marmite Trotteuse, nous indique avec quelle rapidité elle va se propager chez tous les mineurs de toutes les concessions du Nord de la France. "C’est à votre instance à vulgariser la Marmite Norvégienne, nous dit-il, que les mineurs devront des conditions de vie meilleures et une meilleure santé; ils pourront se livrer avec plus d’ardeur, à leur rude besogne et tout le monde en profitera." Dimanche prochain, 12 août, conférence à Chelles (Seine-et-Marne). Recettes Chou farci Faites les restes de bœuf du pot-au-feu, hachez-les des restes de bœuf: surtout n'enlevez pas la graisse, tout doit servir, sauf les parties nerveuses. Mêlez-y de la mie de pain rassis, quelques champignons, un oignon, un peu de persil, le tout également haché. Mélangez-y une cuillerée de sauce tomate et une cuillerée de farine, du sel et du poivre à volonté. Vous aurez ainsi une farce épaisse et de fort bon goût. Faites blanchir un chou, pendant un quart d’heure dans l’eau bouillante; sortez-le, mettez-le dans l’eau froide; pressez-le dans les mains pour bien l’égoutter. Enlevez le trognon avec un couteau de cuisine pointu; remplissez le trou avec la farce. Prenez deux ou trois feuilles du chou, pour couvrir l’ouverture. Ficelez bien le tout. Placez ensuite le chou dans une casserole, garnie de bardes de lard. Ajoutez une
profitera." Dimanche prochain, 12 août, conférence à Chelles (Seine-et-Marne). Recettes Chou farci Faites les restes de bœuf du pot-au-feu, hachez-les des restes de bœuf: surtout n'enlevez pas la graisse, tout doit servir, sauf les parties nerveuses. Mêlez-y de la mie de pain rassis, quelques champignons, un oignon, un peu de persil, le tout également haché. Mélangez-y une cuillerée de sauce tomate et une cuillerée de farine, du sel et du poivre à volonté. Vous aurez ainsi une farce épaisse et de fort bon goût. Faites blanchir un chou, pendant un quart d’heure dans l’eau bouillante; sortez-le, mettez-le dans l’eau froide; pressez-le dans les mains pour bien l’égoutter. Enlevez le trognon avec un couteau de cuisine pointu; remplissez le trou avec la farce. Prenez deux ou trois feuilles du chou, pour couvrir l’ouverture. Ficelez bien le tout. Placez ensuite le chou dans une casserole, garnie de bardes de lard. Ajoutez une carotte, un oignon piqué d’un clou de girofle, un bouquet garni. Faites cuire une demi-heure sur le feu, puis introduisez dans la Caisse Norvégienne pendant deux heures. Ce chou farci sera excellent. Au sortir de la Caisse Norvégienne, posez un instant la marmite sur le feu vif. Sortez le chou, déficelez-le, dressez-le sur un plat, versez par dessus le jus de cuisson que vous aurez passé dans une passoire fine. Petits conseils pratiques Rien ne doit être perdu cette année. Voulez-vous conserver sur l’arbre les fruits imparfaitement mûrs, entamés par les oiseaux ou les guêpes? Enlevez complètement les parties gâtées avec un couteau, remplissez la cavité de poudre fine de plâtre cuit et pressez avec le doigt pour le faire adhérer; le fruit se conservera ainsi à l’abri des attaques de l’air extérieur. Cette année, ne mangez pas les noix; employez-les à faire de l’huile. Conseillez à vos enfants la chasse aux papillons et l’échenillage; vous sauverez bien des plantes et surtout des choux. Le pruneau Il y a, cette année, des prunes en quantité et vous avez, plus d’une fois, songé au parti que vous pourriez tirer d’une recette facile, rapide à exécuter, pour confectionner des pruneaux. Vous n’avez
déficelez-le, dressez-le sur un plat, versez par dessus le jus de cuisson que vous aurez passé dans une passoire fine. Petits conseils pratiques Rien ne doit être perdu cette année. Voulez-vous conserver sur l’arbre les fruits imparfaitement mûrs, entamés par les oiseaux ou les guêpes? Enlevez complètement les parties gâtées avec un couteau, remplissez la cavité de poudre fine de plâtre cuit et pressez avec le doigt pour le faire adhérer; le fruit se conservera ainsi à l’abri des attaques de l’air extérieur. Cette année, ne mangez pas les noix; employez-les à faire de l’huile. Conseillez à vos enfants la chasse aux papillons et l’échenillage; vous sauverez bien des plantes et surtout des choux. Le pruneau Il y a, cette année, des prunes en quantité et vous avez, plus d’une fois, songé au parti que vous pourriez tirer d’une recette facile, rapide à exécuter, pour confectionner des pruneaux. Vous n’avez pas de four, vous ne possédez aucun de ces ustensiles compliqués qu’on vous a dépeints comme nécessaires à leur fabrication. Vous vous en passerez et cela ne vous empêchera pas de faire d’excellents pruneaux, au contraire, voici : Prenez des prunes de mirabelle ou de reine-claude ou de toute autre espèce ; il faut qu’elles soient bien mûres. Placez-les dans un panier à claire-voie. Faites chauffer des cendres, de bois dans une bassine d’assez grandes dimensions, après y avoir mis de l’eau (comme’il s’agissait d’une lessive) ; aussitôt que l’eau bouillira, plongez-y à trois reprises différentes et pendant quelques secondes seulement, le panier contenant les prunes ; aussitôt après, plongez-le, à trois reprises encore, dans un vase contenant de l’eau fraîche. Vous n’aurez plus, après ces opérations, qu’à étendre et à laisser séjourner pendant quelques jours, au soleil ou au grand air, les prunes qui auront subi ce lessivage et ce lavage ; Les pruneaux, ainsi obtenus, conserveront toujours le goût de fruité qu’ils possédaient avant l’opération ; ils ne deviendront jamais aussi secs que ces pruneaux ratatinés, si durs qu’il ne peut les manger crus, ils seront mollets, fins, aussi longtemps qu’on le désirera. Les jardins scolaires (Conseils de
espèce ; il faut qu’elles soient bien mûres. Placez-les dans un panier à claire-voie. Faites chauffer des cendres, de bois dans une bassine d’assez grandes dimensions, après y avoir mis de l’eau (comme’il s’agissait d’une lessive) ; aussitôt que l’eau bouillira, plongez-y à trois reprises différentes et pendant quelques secondes seulement, le panier contenant les prunes ; aussitôt après, plongez-le, à trois reprises encore, dans un vase contenant de l’eau fraîche. Vous n’aurez plus, après ces opérations, qu’à étendre et à laisser séjourner pendant quelques jours, au soleil ou au grand air, les prunes qui auront subi ce lessivage et ce lavage ; Les pruneaux, ainsi obtenus, conserveront toujours le goût de fruité qu’ils possédaient avant l’opération ; ils ne deviendront jamais aussi secs que ces pruneaux ratatinés, si durs qu’il ne peut les manger crus, ils seront mollets, fins, aussi longtemps qu’on le désirera. Les jardins scolaires (Conseils de M. Ambroise Rendu, vice-président du Conseil municipal de Paris) Les jardins scolaires et les autres ont eu beaucoup de succès. A l’heure actuelle, le succès est acquis. N’aurait-il pas fallu profiter de cet engouement intéressant et si intelligent pour susciter des vocations agricoles et horticoles chez les enfants, qui voient que le travail produit d’agréable et d'utile ? Dernière Heure Par l'agriculture et de l’instruction publique d’encourager les jardins scolaires. Dans les terrains vagues, dit-il, on pourrait en créer beaucoup dont les élèves des classes primaires supérieures tireraient profit et agrément. Ce goût de la culture existe chez beaucoup d’enfants et il suffirait de le développer pour ramener à la terre des petits citadins que leurs familles avaient livrés à la bureaucratie. C’est à cet effet qu’on reconnaît le jardinier comme ouvrier. L’important, c’est de permettre à la vocation latente de se manifester. Le travail de la terre a ce résultat inappréciable : R. Ce que le public doit savoir : La Société de Protection des Tombes militaires adressa aux Parisiens un appel, pour venir voler les tombes de ceux qui se sont dévoués pour la France. Les dépouilles sont reçues à la mairie du 10e arrondissement jusqu’au dimanche soir,
que le travail produit d’agréable et d'utile ? Dernière Heure Par l'agriculture et de l’instruction publique d’encourager les jardins scolaires. Dans les terrains vagues, dit-il, on pourrait en créer beaucoup dont les élèves des classes primaires supérieures tireraient profit et agrément. Ce goût de la culture existe chez beaucoup d’enfants et il suffirait de le développer pour ramener à la terre des petits citadins que leurs familles avaient livrés à la bureaucratie. C’est à cet effet qu’on reconnaît le jardinier comme ouvrier. L’important, c’est de permettre à la vocation latente de se manifester. Le travail de la terre a ce résultat inappréciable : R. Ce que le public doit savoir : La Société de Protection des Tombes militaires adressa aux Parisiens un appel, pour venir voler les tombes de ceux qui se sont dévoués pour la France. Les dépouilles sont reçues à la mairie du 10e arrondissement jusqu’au dimanche soir, 20 août, par M. Kaffillon, ou à l’Hôtel de Ville de Meaux. Ils seront placés sur toutes les tombes ainsi que les gerbes et les couronnes pour l'anniversaire de la bataille de la Marne, le 9 septembre. PROSPECTUS DES SPECTACLES COMÉDIE-CABAREAU : 7 h.45m. Reprêture. Tartuffe. OLYMPIQUE : 8 h.30m. Revue Gastronomique. GYMNASALE : 8 h. Les Dames Vestales. VARIÉTÉS. 8 h. Monpou. RENAISSANCE. 8 h. 30. Le Paradis vaudrait mieux. ANTOINE. 8 h. 50. Les Bleus de l’Amour, interprétés par Cazalis, Lourguignon, G. Risse, S. Rataille. Places de 4 à 7 francs, palais Royal. 8 h. 30. Madame et son Filleul FEMINA tous les samedis 30 à 45 fr. 8 h. 30. Boys et Girls op. rue Franco-anglaise DORVILLE. 8 h. 30. Aline et les Loisirs du Harem opérette galante. Unaimé Marié. Faute de dépenses francs. CASINO DE PARIS. Aujourd’hui, relâche : Samedi, soir, le magnifique programme musical-hall. 10 fr. CIGALE. En matinée : Mademoiselle Dotoy, C. Martin, Launay, Frurille, P.-Clerc dans la Revue Déshabillée. GRAND GUIGNOL BOIS-ROUGE : 8 h. 30. La nouvelle revue de Marigny. Mimodrame, M. Chevalier, Corinne Mainane, etc. DE LA SCALA : 8 h. 30. La Saris (Mortel Simien), DUMEZET. 8 h. 30. Demi-jour
Revue Gastronomique. GYMNASALE : 8 h. Les Dames Vestales. VARIÉTÉS. 8 h. Monpou. RENAISSANCE. 8 h. 30. Le Paradis vaudrait mieux. ANTOINE. 8 h. 50. Les Bleus de l’Amour, interprétés par Cazalis, Lourguignon, G. Risse, S. Rataille. Places de 4 à 7 francs, palais Royal. 8 h. 30. Madame et son Filleul FEMINA tous les samedis 30 à 45 fr. 8 h. 30. Boys et Girls op. rue Franco-anglaise DORVILLE. 8 h. 30. Aline et les Loisirs du Harem opérette galante. Unaimé Marié. Faute de dépenses francs. CASINO DE PARIS. Aujourd’hui, relâche : Samedi, soir, le magnifique programme musical-hall. 10 fr. CIGALE. En matinée : Mademoiselle Dotoy, C. Martin, Launay, Frurille, P.-Clerc dans la Revue Déshabillée. GRAND GUIGNOL BOIS-ROUGE : 8 h. 30. La nouvelle revue de Marigny. Mimodrame, M. Chevalier, Corinne Mainane, etc. DE LA SCALA : 8 h. 30. La Saris (Mortel Simien), DUMEZET. 8 h. 30. Demi-jour : 3 heures environ. Attraction des Talles. Spectacle de famille. Matinées jeudi, dimanche, et lundis. CONCERT Maxim La Grise (orchestre sinfonique). AURBÈRE. Demain : non. M. HemtuM. LA CRISE RUSSE : La tâche de titan de Kerensky Le nouveau cabinet a siégé pour la première fois mardi. M. Kerensky a exposé la tâche à remplir : Tâche énorme, puisqu’elle comporte, en dehors de la restauration de la discipline militaire, la recherche de la solution de questions nationales urgentes ; les finances, le ravitaillement, les ports. Il a là un travail de titan. On espère que M. Kerensky, muni de ses pleins pouvoirs, ne sera pas paralysé dans l'exécution de sa tâche par les rivalités entre les personnes et entre les assemblées. Un comité de guerre où siégeront MM. Nekrassov et Tereschtschenko, l'aidera. En ce qui concerne la question militaire, le général Kornilov a-t-il obtenu les pleins pouvoirs qu'il réclamait ? On ne le croit pas : « Le général Kornilov a de grands pouvoirs, dit le correspondant particulier du Daily Mail à Pétrograd. Si ces pouvoirs sont insuffisants, on ne sera pas dans une attitude expectative. Si les circonstances l'exigent son autorité sera renforcée ». C'est la question de cette
exposé la tâche à remplir : Tâche énorme, puisqu’elle comporte, en dehors de la restauration de la discipline militaire, la recherche de la solution de questions nationales urgentes ; les finances, le ravitaillement, les ports. Il a là un travail de titan. On espère que M. Kerensky, muni de ses pleins pouvoirs, ne sera pas paralysé dans l'exécution de sa tâche par les rivalités entre les personnes et entre les assemblées. Un comité de guerre où siégeront MM. Nekrassov et Tereschtschenko, l'aidera. En ce qui concerne la question militaire, le général Kornilov a-t-il obtenu les pleins pouvoirs qu'il réclamait ? On ne le croit pas : « Le général Kornilov a de grands pouvoirs, dit le correspondant particulier du Daily Mail à Pétrograd. Si ces pouvoirs sont insuffisants, on ne sera pas dans une attitude expectative. Si les circonstances l'exigent son autorité sera renforcée ». C'est la question de cette autorité suprême que M. Terestchenko, le nouveau ministre des affaires étrangères, est allé discuter avec Kornilov au grand quartier général. La première journée de l'emprunt Pétrograd, 8 août. — Aujourd’hui était la première des trois journées dites « de l’emprunt de la Liberté ». De nombreux kiosques artistiquement décorés, ont été installés dans les principales rues pour la vente des titres de l’emprunt par des employés des banques et des institutions de crédit. Ceux-ci sont aidés par des « vendeurs » bénévoles qui adressent au public des appels à faire leur devoir patriotique. De nombreuses automobiles parcourent également la ville, invitant les passants à souscrire à l’emprunt. La première journée a obtenu un grand succès. — (Havas). Les cadets du cabinet ne représentent pas le parti Pétrograd, 8 août. — Les quatre membres du parti Cadet qui ont reçu des portefeuilles sont entrés dans le gouvernement à titre privé. Le parti leur a donné leur approbation dans ce sens, sous la réserve qu’ils ne représentaient pas le parti officiellement dans le gouvernement. — (Daily Mail.) LES PIRATES être-munis d’une autorisation de conduire, délivrée par le général, commandant la région. Pour le gouvernement militaire de Paris, ces autorisations sont délivrées au
été installés dans les principales rues pour la vente des titres de l’emprunt par des employés des banques et des institutions de crédit. Ceux-ci sont aidés par des « vendeurs » bénévoles qui adressent au public des appels à faire leur devoir patriotique. De nombreuses automobiles parcourent également la ville, invitant les passants à souscrire à l’emprunt. La première journée a obtenu un grand succès. — (Havas). Les cadets du cabinet ne représentent pas le parti Pétrograd, 8 août. — Les quatre membres du parti Cadet qui ont reçu des portefeuilles sont entrés dans le gouvernement à titre privé. Le parti leur a donné leur approbation dans ce sens, sous la réserve qu’ils ne représentaient pas le parti officiellement dans le gouvernement. — (Daily Mail.) LES PIRATES être-munis d’une autorisation de conduire, délivrée par le général, commandant la région. Pour le gouvernement militaire de Paris, ces autorisations sont délivrées au service de la circulation de l’état-major du G. M. P., 31, boulevard des Invalides. Les buts de l'Angleterre « L'affranchissement des peuples sous le joug » M. Lloyd George a pris hier un engagement formel à l'égard de la Serbie. Dans le discours qu’il a prononcé au déjeuner Pachitch, il a fait un nouvel exposé partiel des buts de guerre de l'Angleterre : On aura une paix honorable lorsque tous son unité. Il faut que les Serbes, Croates et Slovènes soient ainsi que les Roumains, ainsi que les Tchèques et les Slovaques. Il faut que la question polonaise soit résolue. Associant la Belgique et la Serbie dans une même promesse, le Premier Ministre anglais ajouta « Ce que j’ai dit au sujet de la Belgique, au nom du gouvernement britannique, je le répète ici, au nom du même gouvernement, au sujet de la Serbie. La première condition de la paix est la restauration complète et sans réserve. La sécurité de la civilisation y est directement intéressée « La Belgique dans l'Ouest a barré la route à l'Allemagne et la Serbie en Orient a été l'arrêt des puissances centrales. Elle continuera à monter la garde aux portes de l’Orient. » UBBSQÜÈmi
a fait un nouvel exposé partiel des buts de guerre de l'Angleterre : On aura une paix honorable lorsque tous son unité. Il faut que les Serbes, Croates et Slovènes soient ainsi que les Roumains, ainsi que les Tchèques et les Slovaques. Il faut que la question polonaise soit résolue. Associant la Belgique et la Serbie dans une même promesse, le Premier Ministre anglais ajouta « Ce que j’ai dit au sujet de la Belgique, au nom du gouvernement britannique, je le répète ici, au nom du même gouvernement, au sujet de la Serbie. La première condition de la paix est la restauration complète et sans réserve. La sécurité de la civilisation y est directement intéressée « La Belgique dans l'Ouest a barré la route à l'Allemagne et la Serbie en Orient a été l'arrêt des puissances centrales. Elle continuera à monter la garde aux portes de l’Orient. » UBBSQÜÈmi FIBRIBÊS Encore une décoration ! Mais bien méritée, celle-ci, puisqu'il s’agit de récompenser le zèle des infirmières qui se sont dévouées aux blessés. À la vérité, cette décoration, qui se portera du côté gauche, aura à peu près la valeur d’un chevron : au-dessus d’une Croix-Rouge, deux palmes croisées formeront l'insigne du dévouement féminin. Toute infirmière dont les services se sont prolongés pendant une année recevra un insigne de bronze. Au bout de deux ans, l’insigne sera en argent, et en vermeil après la troisième année. STOCKHOLM... Une semaine de guerre sous-marine Les relevés hebdomadaires des Marines française et britannique pour la semaine se terminant le 5 août sont moins favorables que ceux de la semaine précédente. Six vapeurs français (4 de plus de 1.600 tonnes) ont été coulés, ainsi que 23 steamers britanniques (21 de plus de 1.600 tonnes). Les pertes italiennes se limitent à 2 paquebots et un petit voilier. Six navires français et 13 bâtiments britanniques ont été vainement attaqués. Au dire d’une dépêche Havas (d’Amsterdam), l’activité sous-marine allemande sera concentrée contre la Grande-Bretagne. Le secrétaire parlementaire du Ministre britannique a déclaré hier à la Chambre des Communes, que le gouvernement n’ignore rien des mouvements ou du
l'insigne du dévouement féminin. Toute infirmière dont les services se sont prolongés pendant une année recevra un insigne de bronze. Au bout de deux ans, l’insigne sera en argent, et en vermeil après la troisième année. STOCKHOLM... Une semaine de guerre sous-marine Les relevés hebdomadaires des Marines française et britannique pour la semaine se terminant le 5 août sont moins favorables que ceux de la semaine précédente. Six vapeurs français (4 de plus de 1.600 tonnes) ont été coulés, ainsi que 23 steamers britanniques (21 de plus de 1.600 tonnes). Les pertes italiennes se limitent à 2 paquebots et un petit voilier. Six navires français et 13 bâtiments britanniques ont été vainement attaqués. Au dire d’une dépêche Havas (d’Amsterdam), l’activité sous-marine allemande sera concentrée contre la Grande-Bretagne. Le secrétaire parlementaire du Ministre britannique a déclaré hier à la Chambre des Communes, que le gouvernement n’ignore rien des mouvements ou du sort des sous-marins allemands Walfisch, Möwe, Vineta et Brummer. Les Allemands ne torpillent plus que les gros navires. Londres, 9 août. — Le rédacteur du Times écrit que les sous-marins ont abandonné leurs agressions contre tous les navires quels qu’ils soient. Ils choisissent maintenant leurs victimes. Moins de torpilles sont ainsi perdues et plus grandes sont les unités coulées. LE CHARBON Les stocks municipaux seront prêts avant le 1er octobre. — La carte. — Le chauffage central. — Les ventes illicites. Nous avons dit que les Parisiens devront répondre au questionnaire relatif à la carte de charbon les samedi 11, dimanche 12 et lundi 13 août. Abonnés au gaz comme non abonnés ont une déclaration à faire. Rappelons que ces questionnaires seront déposés dans les sections de vote et que les Parisiens devront y apporter en même temps leur carnet de sucre sur la présentation duquel de nouveaux bons valables pour une période de six mois leur seront remis. Toutes les mesures sont prises maintenant pour assurer la constitution des stocks municipaux. Nous avons aujourd'hui l’assurance que ces stocks seront constitués avant le 1er octobre, délai préalablement fixé. La question que nous avons posée au nom des personnes qui ne
ainsi perdues et plus grandes sont les unités coulées. LE CHARBON Les stocks municipaux seront prêts avant le 1er octobre. — La carte. — Le chauffage central. — Les ventes illicites. Nous avons dit que les Parisiens devront répondre au questionnaire relatif à la carte de charbon les samedi 11, dimanche 12 et lundi 13 août. Abonnés au gaz comme non abonnés ont une déclaration à faire. Rappelons que ces questionnaires seront déposés dans les sections de vote et que les Parisiens devront y apporter en même temps leur carnet de sucre sur la présentation duquel de nouveaux bons valables pour une période de six mois leur seront remis. Toutes les mesures sont prises maintenant pour assurer la constitution des stocks municipaux. Nous avons aujourd'hui l’assurance que ces stocks seront constitués avant le 1er octobre, délai préalablement fixé. La question que nous avons posée au nom des personnes qui ne peuvent utiliser que de l'anthracite vient de recevoir sa réponse. Des mesures sont prises pour assurer un arrivage mensuel de 40.000 tonnes d'anthracite. Les gérants des immeubles possédant le chauffage central seront appelés à remplir du 15 au 31 août, des feuilles spéciales déposées dans les mairies. La première répartition n’aura lieu que lorsque le service des cartes sera assuré, c’est-à-dire au cours de la seconde quinzaine de septembre. Ils ne recevront alors que la quantité de combustible nécessaire à un mois de chauffage central. Mais au moment où tous les efforts sont faits pour constituer des stocks suffisants et pour en assurer une rapide répartition, n’est-il pas étonnant de voir chaque jour de lourdes voitures de charbon décharger leur contenu dans les caves de certains immeubles ? Ces voitures viennent directement des quais, ce qui permet à quelques marchands de déclarer qu’ils ne reçoivent rien. Les pouvoirs publics ont rendu obligatoire la déclaration des stocks ainsi constitués. Mais ces stocks sont de plus en plus nombreux. Le contrôle des déclarations sera donc de plus en plus difficile. LES TURCS BOMBARDENT CHIOS Athènes, 8 août. — Des nouvelles officielles de Chios annoncent que l’île a été bombardée de Chios, ville