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police, il reconnut avoir reçu du cycliste, dont il dit ignorer l'identité, la moitié de la somme trouvée dans le sac, soit 100 francs. Il est gardé à la disposition de la justice. Le cycliste est activement recherché. Un fratricide se donne la mort Troyes, 30 octobre. — Cet après-midi, on a découvert à Nuisement, à leur domicile, les cadavres de Louis Jacob, 72 ans, facteur retraité, et de la veuve Louise Pralin, 79 ans, sœur de ce dernier, qui vivait avec lui. L'enquête a établi que, la veille au soir, Jacob, à la suite d'une querelle d'intérêts avait tué sa sœur en lui tirant deux balles de revolver dans la tête et s'était ensuite donné la mort. (Œuvre.) Arrêtés dans l'auto qu'ils avaient volée Toulouse, 30 octobre. — Quatre malandrins demeurant à Toulouse, Louis David, 18 ans; Baptiste Jourdane, 17 ans; Emmanuel Lacoste, 21 ans; André Leguevasque, 21 ans, après avoir dérobé une auto, à Toulouse, au préjudice de Mlle Picou, tentèrent vainement de passer la frontière à Cerbère, pour vendre le produit de leur vol en Espagne. Ils n'y réussirent pas et furent arrêtés à Goursan (Aude) par suite d'une panne d'essence. Sauf Leguevasque, qui a réussi à prendre la fuite, les autres ont été écroués. Les Combattants républicains et M. Briand On nous communique cet ordre du jour adopté par le Bureau central de la Fédération nationale des combattants républicains : Le bureau central de la Fédération nationale des Combattants républicains, Considérant les services éminents rendus à la cause de la Paix par le président Aristide Briand : Considérant que les résultats ne peuvent être consolidés que par la continuité de sa politique ; Demande que le ministère des affaires étrangères reste confié au président Aristide Briand. Le président : FONTENY L'ŒUVRE ET SES AMIÉS CHRONIQUE ACCOMMODEMENTS AVEC LA MODE Notre cousine Yolande pousse des soupirs à croire qu'elle souffre d'un mal affreux. Il ne lui est pas personnel. Elle se lamente parce que ses disponibilités sont au-dessous, bien au-dessous, de ses ambitions : elle nous annonce, comme s'il s'agissait de la fin du monde : —
prendre la fuite, les autres ont été écroués. Les Combattants républicains et M. Briand On nous communique cet ordre du jour adopté par le Bureau central de la Fédération nationale des combattants républicains : Le bureau central de la Fédération nationale des Combattants républicains, Considérant les services éminents rendus à la cause de la Paix par le président Aristide Briand : Considérant que les résultats ne peuvent être consolidés que par la continuité de sa politique ; Demande que le ministère des affaires étrangères reste confié au président Aristide Briand. Le président : FONTENY L'ŒUVRE ET SES AMIÉS CHRONIQUE ACCOMMODEMENTS AVEC LA MODE Notre cousine Yolande pousse des soupirs à croire qu'elle souffre d'un mal affreux. Il ne lui est pas personnel. Elle se lamente parce que ses disponibilités sont au-dessous, bien au-dessous, de ses ambitions : elle nous annonce, comme s'il s'agissait de la fin du monde : — Il va faire un froid épouvantable, cet hiver. — Qui est-ce qui t'a dit cela? — Mon fourreur! Nous l'avons beaucoup pluani de croire aux prévisions d'un fournisseur qui prend ses désirs pour des réalités. Et d'ailleurs, est-il nécessaire qu'il fasse aussi froid pour que l'on porte des fourrures, puisque, dès aujourd'hui, toutes celles qui ont déjà — les heureuses ! — des robes et des manteaux neufs s'engoncent jusqu'aux yeux dans des toisons et dans des peaux? Mais, Emma et moi, nous pourrions être riches de tous les excédents de recettes budgétaires que nous ne consentirions pas à porter du pauvain. Ainsi tous les cœurs sensibles se sont gonflés de tristesse il n'y a pas si longtemps, quand on a sorti des sacs en peau de fox et autres petits chenins, et personne ne crie au scandale en apprenant qu'on abat des petits chevaux pour satisfaire l'exigence des pelletiers qui montrent une affreuse cruauté. Tuer des foals pour que nous soyons plus élégantes, plus livrées, dans des manteaux plus souples, n'est-ce pas une honte ? Emma a les yeux voilés de larmes en songeant à Bijou, le petit percheron pommelé à qui, cet été, elle portait dans son pré
dès aujourd'hui, toutes celles qui ont déjà — les heureuses ! — des robes et des manteaux neufs s'engoncent jusqu'aux yeux dans des toisons et dans des peaux? Mais, Emma et moi, nous pourrions être riches de tous les excédents de recettes budgétaires que nous ne consentirions pas à porter du pauvain. Ainsi tous les cœurs sensibles se sont gonflés de tristesse il n'y a pas si longtemps, quand on a sorti des sacs en peau de fox et autres petits chenins, et personne ne crie au scandale en apprenant qu'on abat des petits chevaux pour satisfaire l'exigence des pelletiers qui montrent une affreuse cruauté. Tuer des foals pour que nous soyons plus élégantes, plus livrées, dans des manteaux plus souples, n'est-ce pas une honte ? Emma a les yeux voilés de larmes en songeant à Bijou, le petit percheron pommelé à qui, cet été, elle portait dans son pré du sucre et des carottes, dans le creux de sa main. La pensée lui est intolérable qu'il puisse, teint, tanné et rasé, finir sur le dos d'une hétaïre ou même d'une mondaine, à la suite comme sa prétention. Mais Yolande s'est levée et a touché l'étoffe de ma robe. — De la soie? Oui... Pourquoi ? — Parce que je pense aux pauvres petites chenilles qui étaient dans leur cocon, si pauvre petite chenille qui venait se faire manger les feuilles de mûrier dans la main de ceux qui les élevaient. — Oh! je t'en prie, ne te fiche pas de nous ! dit Emma. Et, tâchant de reprendre l'avantage, elle considéra le tailleur de sa cousine. — De la laine? — Oui ! Et Yolande ajouta : — Moi, je n'ai pas à me reprocher la mort d'une pauvre bête! — Voire! continua Emma. Tu ne sais pas si le mouton qu'on a égorgé n'a pas attrapé un rhume et n'a pas péri d'un chaud et froid. Et cela devint un jeu. Yolande plaignit le lézard qui avait été sacrifié pour en faire des souliers à ma fille; celle-ci se mit à pleurer l'huître qui était morte après avoir
De la soie? Oui... Pourquoi ? — Parce que je pense aux pauvres petites chenilles qui étaient dans leur cocon, si pauvre petite chenille qui venait se faire manger les feuilles de mûrier dans la main de ceux qui les élevaient. — Oh! je t'en prie, ne te fiche pas de nous ! dit Emma. Et, tâchant de reprendre l'avantage, elle considéra le tailleur de sa cousine. — De la laine? — Oui ! Et Yolande ajouta : — Moi, je n'ai pas à me reprocher la mort d'une pauvre bête! — Voire! continua Emma. Tu ne sais pas si le mouton qu'on a égorgé n'a pas attrapé un rhume et n'a pas péri d'un chaud et froid. Et cela devint un jeu. Yolande plaignit le lézard qui avait été sacrifié pour en faire des souliers à ma fille; celle-ci se mit à pleurer l'huître qui était morte après avoir fourni la perle que notre parente portait au doigt sur un cercle de platine. Elles en vinrent à se reprocher le bifteck ou l'escalope du déjeuner et même le petit ver qu'en coupant une pomme on risquait de faire périr d'inanition. Et puis la conversation dévala sur les robes longues. J'en profite pour écrire ce que j'ai dit ce jour-là. Je ne sais pas ce qu'un prochain avenir nous réserve ; mais si elles sont condamnées à disparaître, je regretterai les jupes courtes qui, pendant dix ans, m'ont rayé dix ans de vie. Je ne parle pas des petites folles qui les portaient si courtes que dès qu'elles étaient assises elles n'avaient plus de secrets pour personne ; mais de celles, relativement pudiques, qui, dégageant le galbe harmonieux des jambes, n'étaient nullement scandaleuses. Le jour où la mode abaissera des étoffes jusqu'aux pieds d'Emma, tous les connaisseurs y perdront! Quant à moi, je ne me vois plus, assise par une robe trop longue et obligée de me retrousser dans la rue. Les couturiers n'ont jamais rien inventé ; mais, pour qu'ils en reviennent si vite à la traîne, il faut qu'ils n'aient vraiment pas beaucoup d'imagination. Si licencieuse qu'elle puisse
J'en profite pour écrire ce que j'ai dit ce jour-là. Je ne sais pas ce qu'un prochain avenir nous réserve ; mais si elles sont condamnées à disparaître, je regretterai les jupes courtes qui, pendant dix ans, m'ont rayé dix ans de vie. Je ne parle pas des petites folles qui les portaient si courtes que dès qu'elles étaient assises elles n'avaient plus de secrets pour personne ; mais de celles, relativement pudiques, qui, dégageant le galbe harmonieux des jambes, n'étaient nullement scandaleuses. Le jour où la mode abaissera des étoffes jusqu'aux pieds d'Emma, tous les connaisseurs y perdront! Quant à moi, je ne me vois plus, assise par une robe trop longue et obligée de me retrousser dans la rue. Les couturiers n'ont jamais rien inventé ; mais, pour qu'ils en reviennent si vite à la traîne, il faut qu'ils n'aient vraiment pas beaucoup d'imagination. Si licencieuse qu'elle puisse paraître, la jupe courte comporte — j'allais écrire « comportait », comme si déjà elle avait disparu ! — de grands avantages moraux. Elle avait assagi les hommes qui, à force de voir des jambes, n'en étaient plus congestionnés ; fini le temps où dès la moindre averse, on voyait les séducteurs sur le retour se précipiter dans les rues avec l'espoir d'apercevoir dix centimètres de mollet. Ils avaient compris enfin qu'un mollet n'engage à rien ! Vous êtes trop jeunes, mes mignonnes, pour connaître une petite pièce de Rodenbach qui s'appelait Le Voile. Un vieil homme impunément courait une jeune novice dont les cheveux étaient cachés par un voile pour obtenir d'elle qu'elle le dénoue afin de lui montrer sa chevelure. Et quand elle consentait enfin à satisfaire son caprice, il éprouvait une désillusion affreuse, parce qu'un désir réalisé ne donne jamais toute la joie qu'on en attend. Mais il n'y a plus que Mme Moreno et moi pour nous rappeler cette œuvre mélancolique et exquise. Ainsi pour les mollets ! Les hommes qui tâchaient de les deviner sous les jupes longues n'avaient plus aucun trouble à découvrir tous les modèles et les échantillons plus ou moins satisfaisants qu'on
les séducteurs sur le retour se précipiter dans les rues avec l'espoir d'apercevoir dix centimètres de mollet. Ils avaient compris enfin qu'un mollet n'engage à rien ! Vous êtes trop jeunes, mes mignonnes, pour connaître une petite pièce de Rodenbach qui s'appelait Le Voile. Un vieil homme impunément courait une jeune novice dont les cheveux étaient cachés par un voile pour obtenir d'elle qu'elle le dénoue afin de lui montrer sa chevelure. Et quand elle consentait enfin à satisfaire son caprice, il éprouvait une désillusion affreuse, parce qu'un désir réalisé ne donne jamais toute la joie qu'on en attend. Mais il n'y a plus que Mme Moreno et moi pour nous rappeler cette œuvre mélancolique et exquise. Ainsi pour les mollets ! Les hommes qui tâchaient de les deviner sous les jupes longues n'avaient plus aucun trouble à découvrir tous les modèles et les échantillons plus ou moins satisfaisants qu'on ne leur cachait plus. Fassent le ciel et la haute couture qu'on ne nous ramène pas le temps où l'on ne pouvait pas faire un pas sans traîner dans son sillage un galantin à la recherche de l'âme sœur. Quant au métropolitain et à l'autobus, quelles catastrophes ils nous préparent le jour où nous nous embrouillerons les pieds dans des jupes dont nous avons perdu l'habitude ! Mais je compte beaucoup sur les jeunes femmes qui, n'ayant jamais porté de ces vêtements fâcheux, y renonceront immanquablement après une bien courte expérience. Il y a bien longtemps, mes chers lecteurs, que je n'ai pas écrit pour vous. Je sais si bien que vous vous habillez sans mes conseils avec une rare perfection ! Toutefois j'ai voulu, aujourd'hui, vous signaler un danger : la mode va venir aux épaules carrées. On va vous doubler de crin et d'ouate pour que vous ayez l'air d'athlètes complets, comme les dames en 1883 se mettaient de petits coussins sur la croupe pour laisser croire qu'elles étaient hottentotes ou tout au moins callipyges. Nous ne vous en demandons pas tant : nous n'avons jamais considéré celui que Mlle Malud Loty appelle le colosse de Rhodes comme
le jour où nous nous embrouillerons les pieds dans des jupes dont nous avons perdu l'habitude ! Mais je compte beaucoup sur les jeunes femmes qui, n'ayant jamais porté de ces vêtements fâcheux, y renonceront immanquablement après une bien courte expérience. Il y a bien longtemps, mes chers lecteurs, que je n'ai pas écrit pour vous. Je sais si bien que vous vous habillez sans mes conseils avec une rare perfection ! Toutefois j'ai voulu, aujourd'hui, vous signaler un danger : la mode va venir aux épaules carrées. On va vous doubler de crin et d'ouate pour que vous ayez l'air d'athlètes complets, comme les dames en 1883 se mettaient de petits coussins sur la croupe pour laisser croire qu'elles étaient hottentotes ou tout au moins callipyges. Nous ne vous en demandons pas tant : nous n'avons jamais considéré celui que Mlle Malud Loty appelle le colosse de Rhodes comme un séducteur, et même vos victimes, messieurs, auraient une bien mauvaise surprise de voir, quand vous vous mettez à l'aise, sous tant de capiton, un pauvre corps loin de tenir ce qu'il promet. Tâchez de nous paraître comme vous êtes, sans quoi nous pourrions imaginer qu'avant ce camouflage toutes vos tentatives de séduction vous avaient laissé quinauds. COMTESSE RIGUIDI. La femme a ses raisons Les écoliers anglais ont dû voir arriver la fin des vacances avec un particulier serrement de cœur. Ils savaient, en effet, qu'au congrès annuel de la Fédération nationale des instituteurs, lequel se tient à Derby, on s'était occupé d'eux. Et non point pour rechercher par quelle méthode nouvelle, à la fois douce et ferme, on pouvait arriver au cœur d'un enfant rebelle; mais pour déplorer que « dans certains districts, les autorités aient intérêt les punitions corporelles dans les écoles ». Les instituteurs anglais demandent le concours d'une bonne baguette : ils veulent être armés contre des bambins. Sans plus attendre, on voitrait leur poser une question : Le roi d'Angleterre a deux petits-fils et une petite-fille qui, pareils à tous les enfants, doivent avoir leurs crises de discipline. Se trouvra-t-il dans tout le royaume, un
tentatives de séduction vous avaient laissé quinauds. COMTESSE RIGUIDI. La femme a ses raisons Les écoliers anglais ont dû voir arriver la fin des vacances avec un particulier serrement de cœur. Ils savaient, en effet, qu'au congrès annuel de la Fédération nationale des instituteurs, lequel se tient à Derby, on s'était occupé d'eux. Et non point pour rechercher par quelle méthode nouvelle, à la fois douce et ferme, on pouvait arriver au cœur d'un enfant rebelle; mais pour déplorer que « dans certains districts, les autorités aient intérêt les punitions corporelles dans les écoles ». Les instituteurs anglais demandent le concours d'une bonne baguette : ils veulent être armés contre des bambins. Sans plus attendre, on voitrait leur poser une question : Le roi d'Angleterre a deux petits-fils et une petite-fille qui, pareils à tous les enfants, doivent avoir leurs crises de discipline. Se trouvra-t-il dans tout le royaume, un précepteur, un instituteur, un seul qui, bien que fort de son droit, se permettrait d'abaisser sa baguette sur les petits doigts princiers ? Eh bien, toute la critique de ce système est là. Il y a les enfants qu'on ne frappera jamais, quelque faute qu'ils aient commise; il y a les enfants qu'on frappera toujours, même pour des peccadilles, et qui seront les boucs émissaires, chargés de toutes les « corrections rentrer ». C'est parce que dans tous les groupes scolaires, il y a quelque petit paria, que la baguette anglaise représente un mode d'éducation digne des temps barbares. Les suzerains s'en tireront toujours. Seuls, les serfs resteront à fouettables » à merci. — HÉLÈNE DU TAILLIS. CHRONIQUE GOURMANDE La pomme à la bonne femme Une lectrice gourmande — et qui ne veut pas qu'on l'appelle « gourmette » — nous demande si vraiment, pour préparer cet entremets si simple (et si savoureux), la « Pomme à la bonne femme », il faut faire autant d'opérations successives — et compliquées — que l'indique un professeur de cuisine en chambre du genre de ceux qui « opèrent » dans la presse parisienne... Non ! madame, non, cent fois non. Pour préparer
les enfants qu'on frappera toujours, même pour des peccadilles, et qui seront les boucs émissaires, chargés de toutes les « corrections rentrer ». C'est parce que dans tous les groupes scolaires, il y a quelque petit paria, que la baguette anglaise représente un mode d'éducation digne des temps barbares. Les suzerains s'en tireront toujours. Seuls, les serfs resteront à fouettables » à merci. — HÉLÈNE DU TAILLIS. CHRONIQUE GOURMANDE La pomme à la bonne femme Une lectrice gourmande — et qui ne veut pas qu'on l'appelle « gourmette » — nous demande si vraiment, pour préparer cet entremets si simple (et si savoureux), la « Pomme à la bonne femme », il faut faire autant d'opérations successives — et compliquées — que l'indique un professeur de cuisine en chambre du genre de ceux qui « opèrent » dans la presse parisienne... Non ! madame, non, cent fois non. Pour préparer cet entremets si simple qu'est la « Pomme à la bonne femme », il n'est pas du tout nécessaire de pocher d'abord le fruit dans un sirop plus ou moins léger, puis de le faire étuvér au beurre, puis ensuite, de le cuire au four, nappé de son sirop de cuisson réduit. Cette méthode est celle qu'emploient les gens qui ne connaissent la cuisine — et les plats d'entremets font aussi partie de la cuisine — qu'à travers des enseignements des cuisiniers de salle de rédaction. Le mode de préparation de ce plat est bien plus simple. Il faut pour faire les Pommes à la bonne femme (c'est la pomme reinette que l'on apprête surtout ainsi) opérer de la façon suivante : À l'aide d'un tube en fer-blanc évider les pommes reinettes (choisies bien saines), préalablement incisées tout autour dans leur milieu. Par ce « évider » le fruit nous entendons enlever la partie centrale où se trouvent les pépins et les parties boisées qui les entourent. Rangez les pommes ainsi vidées dans un plat allant au feu, fortement beurré. Mettez dans le creux de chaque pomme la valeur d'une petite cuillerée de beurre (naturellement très frais) pétri avec un
cuisson réduit. Cette méthode est celle qu'emploient les gens qui ne connaissent la cuisine — et les plats d'entremets font aussi partie de la cuisine — qu'à travers des enseignements des cuisiniers de salle de rédaction. Le mode de préparation de ce plat est bien plus simple. Il faut pour faire les Pommes à la bonne femme (c'est la pomme reinette que l'on apprête surtout ainsi) opérer de la façon suivante : À l'aide d'un tube en fer-blanc évider les pommes reinettes (choisies bien saines), préalablement incisées tout autour dans leur milieu. Par ce « évider » le fruit nous entendons enlever la partie centrale où se trouvent les pépins et les parties boisées qui les entourent. Rangez les pommes ainsi vidées dans un plat allant au feu, fortement beurré. Mettez dans le creux de chaque pomme la valeur d'une petite cuillerée de beurre (naturellement très frais) pétri avec un peu de sucre. Mettez dans le plat où sont rangées les pommes une cuillerée d'eau par fruit. Faites partir sur le fourneau. Mettez au four chaud et cuisez en arrosant souvent. Servez dans le plat où s'est effectuée la cuisson. Un point. C'est tout ! Quand un quelconque culinographe (ils pullulent en ce moment) vous raconte d'autres histoires, n'hésitez pas, mesdames, envoyez-le promener. La cuisine française, qui est la première du monde, se fait simplement et surtout logiquement. Maintenant, lorsque vous avez préparé ainsi que nous l'indiquons les pommes à la bonne femme, vous pouvez, si cela vous agrée (et agrée vos convives), les "adouber" d'une façon plus ou moins complexe. Ainsi, sous le nom de « Pommes flambées à la normande », vous pouvez, après les avoir dressées chacune sur un croûton de pain rond doré au beurre, les arroser copieusement de vieux calvados et les faire flamber. Sitôt que s'est éteint le précieux alcool (il est d'admirables calvados!), vous arrosez les pommes de quelques cuillerées de crème fraîche et... c'est toute la Normandie qui, cuillerée par cuillerée, n'est-ce pas, ô Pierre Varenne ? pénètre en vous... Si, au lieu de faire cuire au beurre les pommes dans leur
pullulent en ce moment) vous raconte d'autres histoires, n'hésitez pas, mesdames, envoyez-le promener. La cuisine française, qui est la première du monde, se fait simplement et surtout logiquement. Maintenant, lorsque vous avez préparé ainsi que nous l'indiquons les pommes à la bonne femme, vous pouvez, si cela vous agrée (et agrée vos convives), les "adouber" d'une façon plus ou moins complexe. Ainsi, sous le nom de « Pommes flambées à la normande », vous pouvez, après les avoir dressées chacune sur un croûton de pain rond doré au beurre, les arroser copieusement de vieux calvados et les faire flamber. Sitôt que s'est éteint le précieux alcool (il est d'admirables calvados!), vous arrosez les pommes de quelques cuillerées de crème fraîche et... c'est toute la Normandie qui, cuillerée par cuillerée, n'est-ce pas, ô Pierre Varenne ? pénètre en vous... Si, au lieu de faire cuire au beurre les pommes dans leur peau, vous les cuisez épluchées et que vous les recouvriez, une fois cuites, dressées sur croûtons dorés, au beurre, d'un mélange fait de macarons écrasés, de crème et de vieux kirsch (en cuisine, seules sont bonnes les liqueurs qui ont plus que l'âge canonique) et que vous les fassiez gratiner à vive chaleur, puis que vous les fassiez flamber au kirsch (toujours !), vous obtenez des Pommes à la diable (d'aucuns les appellent « à l'inferno ») dont se délecterait le prince des gastronomes lui-même... Tous ces apprêts sont d'exécution facile. Ils sont d'ailleurs infiniment simples. Mais les pseudo-gastronomes à qui on les sert ne les comprennent pas toujours. Ainsi, un jour, lorsqu'un d'eux avait été servi une pomme ainsi préparée, nous avoua que jamais il n'avait mangé une « pêche » aussi succulente. Alors... PROSPER MONTAGNE. LA FEMME A LA PAGE Rythme moderne La femme moderne fait volontiers deux parts de sa journée : le matin et le début de l'après-midi — jusqu'à cinq heures — sont consacrés au travail et au sport ; le délassement, l'élégance et les distractions prennent rang, de six à huit. Heures charmantes, où la femme, oubliant les luttes et les difficultés quotidiennes, redevient