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applaudissements tous les exercices. La fête de nuit a été plus belle encore que celle de la journée. Les illuminations, les décors, les feux d'artifice, les feux de bengale sur les pelouses, offraient au public un aspect féerique. À huit heures, la fête battait son plein. Cafés, théâtres, cirques, étaient bondés. À dix heures et demie, une retraite aux flambeaux parcourut le jardin. La recette de cette première journée, dont nous félicitons le comité, s'élève à 130,300 francs. Ces fêtes ne se termineront que le 30 mai. Citons parmi celles qui auront le plus d'attractivité : les représentations théâtrales, le carrousel au Champ-de-Mars, les courses à Longchamps le 27 mai. C. R. SCIENCE ET AGRICULTURE L'ivresse et les alcools raffinés Il ne faut pas confondre l'ivresse avec l'ivrognerie et l'alcoolisme. Entendons-nous bien d'abord sur les définitions, qui sont les préliminaires de toute espèce de science, comme l'a si bien dit Pinel, sans oublier, selon Condillac, que toute définition de mot est en soi une définition de chose. L'ivresse est l'ensemble des phénomènes que produit l'usage abusif de boissons alcooliques peu de temps après leur ingestion. L'ivrognerie est une habitude de s'enivrer. D'après Littré, la finale -ogue, ajoutée au radical ivre, est un péjoratif aussi grammaticalement que moralement bien appliqué. Le mot est laid comme l'alcool lui-même. Quant à l'ébriété, c'est l'état d'une personne ivre. Et, si vous le voulez bien, nous allons vous dire d'où viennent les expressions se méprendre, être gris, pour signifier une demi-ivresse. Le Dictionnaire, linguiste distingué, dérive gris de l'allémand rausch, qui veut dire une petite débauche. On aurait ajouté, un initial. Littré croit que c'est simplement un mot de plaisanterie, pour indiquer l'état entre le flegme et le noir et, figurément, entre la raison et l'ivresse, conformément à la théorie des colorations du grand patriarche scientifique Chevreul, qui a dit : tous les tons complètement pris dans le plan circulaire sont susceptibles de recevoir l'addition du noir, ce qui grise ou rabaisse la couleur. CORRECTION ### Les journaux autrichiens enregistrent à l'envi une communication émanant d'une agence de brevets, suivant laquelle le moyen serait enfin
est un péjoratif aussi grammaticalement que moralement bien appliqué. Le mot est laid comme l'alcool lui-même. Quant à l'ébriété, c'est l'état d'une personne ivre. Et, si vous le voulez bien, nous allons vous dire d'où viennent les expressions se méprendre, être gris, pour signifier une demi-ivresse. Le Dictionnaire, linguiste distingué, dérive gris de l'allémand rausch, qui veut dire une petite débauche. On aurait ajouté, un initial. Littré croit que c'est simplement un mot de plaisanterie, pour indiquer l'état entre le flegme et le noir et, figurément, entre la raison et l'ivresse, conformément à la théorie des colorations du grand patriarche scientifique Chevreul, qui a dit : tous les tons complètement pris dans le plan circulaire sont susceptibles de recevoir l'addition du noir, ce qui grise ou rabaisse la couleur. CORRECTION ### Les journaux autrichiens enregistrent à l'envi une communication émanant d'une agence de brevets, suivant laquelle le moyen serait enfin trouvé de se débarrasser complètement du phylloxéra. L'invention consiste à produire dans le sol du vignoble, par l'emploi d'un engrais particulier, une atmosphère sulfhydrique permanente. Le remède remplit donc le double office d'engrais et de désinfectant sans être en rien nuisible à la vigne et protège celle-ci pendant des années contre toute espèce d'insecte nuisible. Après s'être assuré, par une expérimentation de plusieurs années, que sa méthode est d'une efficacité absolue, l'inventeur, M. J. Nèlmur, professeur à Echter-nach, vient de prendre des brevets pour tous les pays et se dispose à mettre à la disposition des établissements agricoles et de viticulture le remède et la manière de s'en servir, afin que sa méthode soit essayée et censurée par tous les propriétaires intéressés. Nous espérons que cette découverte tiendra ce qu'elle promet, et, en ce qui concerne la France, nous nous empressons de rappeler à M. Namur, s'il ne le sait déjà, que « la commission du phylloxéra » tient en réserve un prix splendide destiné à récompenser l'inventeur qui débarrassera nos vignes de son plus terrible ennemi. Le Wurtemberg, un des États de l'Allemagne du Sud les plus réfractaires à l'invasion dévorante de Prusse, a voulu prouver qu'il ne fuyait
contre toute espèce d'insecte nuisible. Après s'être assuré, par une expérimentation de plusieurs années, que sa méthode est d'une efficacité absolue, l'inventeur, M. J. Nèlmur, professeur à Echter-nach, vient de prendre des brevets pour tous les pays et se dispose à mettre à la disposition des établissements agricoles et de viticulture le remède et la manière de s'en servir, afin que sa méthode soit essayée et censurée par tous les propriétaires intéressés. Nous espérons que cette découverte tiendra ce qu'elle promet, et, en ce qui concerne la France, nous nous empressons de rappeler à M. Namur, s'il ne le sait déjà, que « la commission du phylloxéra » tient en réserve un prix splendide destiné à récompenser l'inventeur qui débarrassera nos vignes de son plus terrible ennemi. Le Wurtemberg, un des États de l'Allemagne du Sud les plus réfractaires à l'invasion dévorante de Prusse, a voulu prouver qu'il ne fuyait pas le progrès, en déléguant un médecin auprès de M. Pasteur. Le docteur wurtembergeois est chargé d'étudier l'application du système préventif et curatif de la rage, auquel les Berlinois persistent à préférer « la muselière obligatoire ». Tout en inoculant le virus ant Un autre linguiste très éminent, Geuin, prétend que gri-, dans cette locution, est la transformation du latin gratus, grec., que l'on prononçait autrefois gris. Les Romains, en effet, disaientfecundus pour exprimer faire la débauche. Quoi qu'il en soit, Vous pouvez choisir entre toutes ces explications celle qui vous satisfera le mieux, en vous rappelant le joli refrain de Béranger : La table est mise, La chère exquise; Que l'on se grise; Trinquons, mes amis! Ajoutons encore, pour terminer cette petite intercalation bachique et instructive, que l'ivraie, cette graminée qui croît avec tant d'ardeur dans les blés, a été ainsi nommée à cause de sa vertu enivrante. L'ivraie poussant parmi les moissons, ses semences se mêlent à celles des céréales; de là les accidents qu'occasionne quelquefois le pain. Quant à l'expression "surrichaude", elle est d'une adoption récente. Elle dit bien le fait: abus de l'alcool. Depuis les immense ravages causés par les fléaux qui ont envahi la vigne
que gri-, dans cette locution, est la transformation du latin gratus, grec., que l'on prononçait autrefois gris. Les Romains, en effet, disaientfecundus pour exprimer faire la débauche. Quoi qu'il en soit, Vous pouvez choisir entre toutes ces explications celle qui vous satisfera le mieux, en vous rappelant le joli refrain de Béranger : La table est mise, La chère exquise; Que l'on se grise; Trinquons, mes amis! Ajoutons encore, pour terminer cette petite intercalation bachique et instructive, que l'ivraie, cette graminée qui croît avec tant d'ardeur dans les blés, a été ainsi nommée à cause de sa vertu enivrante. L'ivraie poussant parmi les moissons, ses semences se mêlent à celles des céréales; de là les accidents qu'occasionne quelquefois le pain. Quant à l'expression "surrichaude", elle est d'une adoption récente. Elle dit bien le fait: abus de l'alcool. Depuis les immense ravages causés par les fléaux qui ont envahi la vigne (oidium, la mildiou, le phylloxera surtout), la production de l'alcool vinique, c'est-à-dire de l'alcool obtenu par la distillation du vin, a diminué dans une proportion effroyable. Voici quelques chiffres édifiants : De 1840 à 1850, la moyenne annuelle de la fabrication des alcools était de 891,500 hectolitres ; les alcools de vin figuraient dans ce nombre pour 715,000 hectolitres. En 1883 la fabrication s'est élevée en France à deux millions d'hectolitres et les alcools produits par le vin n'ont été représentés que par 14,000 hectolitres! Pendant les cinq premiers mois de la campagne 1885-1886, à la fin de février dernier, les chiffres donnés par la direction des contributions indirectes démontrent que la proportion de la production de l'alcool vinique a encore baissé notablement. Une Industrie nouvelle est donc venue remplacer la production décadente, en la transformant en sucre, puis en alcool, les matières amylacées que contiennent certains végétaux : le blé, le riz, le maïs, l'amarante, la pomme de terre, ou en faisant fermenter les résidus sucrés de certaines fabrications, comme les mélasses, les betteraves, etc. Les alcools provenant de toutes ces matières contiennent, selon leur origine, des matières qui sont plus ou moins toxiques, qui ont donné leur dénomination
de vin figuraient dans ce nombre pour 715,000 hectolitres. En 1883 la fabrication s'est élevée en France à deux millions d'hectolitres et les alcools produits par le vin n'ont été représentés que par 14,000 hectolitres! Pendant les cinq premiers mois de la campagne 1885-1886, à la fin de février dernier, les chiffres donnés par la direction des contributions indirectes démontrent que la proportion de la production de l'alcool vinique a encore baissé notablement. Une Industrie nouvelle est donc venue remplacer la production décadente, en la transformant en sucre, puis en alcool, les matières amylacées que contiennent certains végétaux : le blé, le riz, le maïs, l'amarante, la pomme de terre, ou en faisant fermenter les résidus sucrés de certaines fabrications, comme les mélasses, les betteraves, etc. Les alcools provenant de toutes ces matières contiennent, selon leur origine, des matières qui sont plus ou moins toxiques, qui ont donné leur dénomination à chacun de ces alcools et dont il faut à tout prix les dépouiller. Ce n'est pas le lieu d'entrer ici dans des détails trop techniques; disons cependant que parmi les corps qui se rencontrent le plus fréquemment dans ces alcools sont : l'aldéhyde, l'acide butylique, le furfurane, les éthers amylique, propylique, isobutyle, puis la pyridine et ses homologues. Au début de la production des alcools industriels, il n'était point facile de les débarrasser de tous ces éléments toxiques. Et c'est ainsi qu'on a peu à peu empoisonné les consommateurs pour amener à l'alcool des individus qui absorbent une trop grande quantité d'alcool. Mais aujourd'hui l'industrie nationale possède des appareils assez perfectionnés pour ne livrer que des produits absolument rectifiés, c'est-à-dire purs et dépouillés de tous les éthers emphyreumatiques et toxiques. Cette belle industrie a été introduite par Amand Savalle et portée au plus haut point de la perfection par son fils M. Désiré Savalle. Pendant longtemps, les distillateurs ont lutté pour ne point changer leur outillage ancien et défectueux; ils y arrivent peu à peu et ils ne s'y décideront tout à fait que s'il est inscrit dans la loi que les alcools raffinés entreront seuls dans la consommation.
amylique, propylique, isobutyle, puis la pyridine et ses homologues. Au début de la production des alcools industriels, il n'était point facile de les débarrasser de tous ces éléments toxiques. Et c'est ainsi qu'on a peu à peu empoisonné les consommateurs pour amener à l'alcool des individus qui absorbent une trop grande quantité d'alcool. Mais aujourd'hui l'industrie nationale possède des appareils assez perfectionnés pour ne livrer que des produits absolument rectifiés, c'est-à-dire purs et dépouillés de tous les éthers emphyreumatiques et toxiques. Cette belle industrie a été introduite par Amand Savalle et portée au plus haut point de la perfection par son fils M. Désiré Savalle. Pendant longtemps, les distillateurs ont lutté pour ne point changer leur outillage ancien et défectueux; ils y arrivent peu à peu et ils ne s'y décideront tout à fait que s'il est inscrit dans la loi que les alcools raffinés entreront seuls dans la consommation. Nous avons établi quelques expériences comparatives sur l'ivresse produite par des alcools purs et des eaux-de-vie de marc de raisin. Nous avons agi sur deux coqs en leur faisant absorber à chacun de eux séparément de l'alcool raffiné provenant de l'USINE LA MADONE, à Puteaux, et de l'eau-de-vie de marc de Bourgogne. Avant cela, nous avons fait passer les deux produits dans un diaplanomètre. Le premier est resté complètement incolore, signe de sa pureté; le second est devenu noir comme de l'encre, signe des impuretés qu'il contenait. L'eau-de-vie de marc de raisin est un des plus toxiques. Il renferme des éthers omanly que, caprovique, caproylique, propylique, amylique, plus une huile essentielle hydrogénée nommée huile de raisin et fournie par les pépins. L'ivresse produite par les pépins est beaucoup plus forte; elle porte même à la férocité et, à la longue, amène la mort. L'ivresse produite par l'alcool raffiné a des caractères tout particuliers. C'est une ivresse charmante et joviale, qui s'évapace facilement en ne laissant dans l'organisme aucune trace délétère. Nous avons enfermé nos deux coqs, choisis de même constitution, provenant de la même couvée et de la même année, ce qu'ils étaient deux coqs de Boudan, âgés de dix-sept
de Bourgogne. Avant cela, nous avons fait passer les deux produits dans un diaplanomètre. Le premier est resté complètement incolore, signe de sa pureté; le second est devenu noir comme de l'encre, signe des impuretés qu'il contenait. L'eau-de-vie de marc de raisin est un des plus toxiques. Il renferme des éthers omanly que, caprovique, caproylique, propylique, amylique, plus une huile essentielle hydrogénée nommée huile de raisin et fournie par les pépins. L'ivresse produite par les pépins est beaucoup plus forte; elle porte même à la férocité et, à la longue, amène la mort. L'ivresse produite par l'alcool raffiné a des caractères tout particuliers. C'est une ivresse charmante et joviale, qui s'évapace facilement en ne laissant dans l'organisme aucune trace délétère. Nous avons enfermé nos deux coqs, choisis de même constitution, provenant de la même couvée et de la même année, ce qu'ils étaient deux coqs de Boudan, âgés de dix-sept mois. Nous avons mélangé à des grains concassés dix grammes d'alcool pour cent grammes d'aliment. L'ivresse a commencé à se produire assez promptement au bout de quatre heures pour chacun. Elle s'est manifestée bruyamment, par des chants répétés, du mouvement, chez les deux animaux. Le soir ils se sont endormis profondément et le sommeil a duré toute la nuit sans agitation visible. Voilà pour le premier jour. Les jours suivants, les mêmes phénomènes se sont reproduits; mais le coq enivré avec de l'eau-de-vie de marc de raisin est devenu sournois, farouche, méchant; avant le soir il s'est écrié à plusieurs reprises en sursaut. Ajoutons que au bout du dixième jour le chant avait cessé. Le coq enivré avec de l'alcool raffiné a conservé tout le temps de l'expérience sa gaieté et sa vivacité. Il n'a pas été malade un seul jour. Le matin il se réveillait alerte et dispos. Peu à peu son compagnon est resté lourd, taciturne. Le matin, il se mettait avec peine sur ses jambes, bougeait de moins en moins et mangeait peu. Il donnait visiblement tous les symptômes de l'empoisonnement alcoolique. Nous avons saigné les deux bêtes le vingtième jour, afin d'étudier les phénomènes internes. On
profondément et le sommeil a duré toute la nuit sans agitation visible. Voilà pour le premier jour. Les jours suivants, les mêmes phénomènes se sont reproduits; mais le coq enivré avec de l'eau-de-vie de marc de raisin est devenu sournois, farouche, méchant; avant le soir il s'est écrié à plusieurs reprises en sursaut. Ajoutons que au bout du dixième jour le chant avait cessé. Le coq enivré avec de l'alcool raffiné a conservé tout le temps de l'expérience sa gaieté et sa vivacité. Il n'a pas été malade un seul jour. Le matin il se réveillait alerte et dispos. Peu à peu son compagnon est resté lourd, taciturne. Le matin, il se mettait avec peine sur ses jambes, bougeait de moins en moins et mangeait peu. Il donnait visiblement tous les symptômes de l'empoisonnement alcoolique. Nous avons saigné les deux bêtes le vingtième jour, afin d'étudier les phénomènes internes. On sait, en effet, que les Liquides alcooliques introduits dans l'estomac sont rapidement absorbés et passent immédiatement dans la sang qui les transporte au cerveau. C'est par là que leur influence occasionne, dans tout l'organisme, les perturbations connues. La première action des boissons spiritueuses chez l'homme est de réveiller l'activité vitale tout entière. La physionomie s'anime, le mouvement s'accélère, l'imagination se colore, la parole est plus facile, les propos deviennent libres et indiscrets. Si l'on cesse de boire, tout revient promptement à son état normal, surtout si l'on a ingurgité de bons alcools. Si l'on continue à boire, les sensations se troublent, les yeux ne distinguent plus clairement les objets, on voit double, les oreilles tintent, la langue s'embarrasse, on balbutie, les idées n'ont plus de liaison, et si l'on a absorbé des alcools toxiques, on conserve un malaise indéfinissable pendant plusieurs jours. On a tous les symptômes de l'empoisonnement. L'ivresse n'est donc pas la même, selon qu'elle a été produite par telle ou telle boisson spiritueuse. Chez les animaux, des phénomènes comparables se produisent. L'aspect intérieur du coq expérimenté avec de l'eau-de-vie de marc de raisin présentait des poumons congestionnés à l'excès, un foie dur, du sang presque coagulé et
tout entière. La physionomie s'anime, le mouvement s'accélère, l'imagination se colore, la parole est plus facile, les propos deviennent libres et indiscrets. Si l'on cesse de boire, tout revient promptement à son état normal, surtout si l'on a ingurgité de bons alcools. Si l'on continue à boire, les sensations se troublent, les yeux ne distinguent plus clairement les objets, on voit double, les oreilles tintent, la langue s'embarrasse, on balbutie, les idées n'ont plus de liaison, et si l'on a absorbé des alcools toxiques, on conserve un malaise indéfinissable pendant plusieurs jours. On a tous les symptômes de l'empoisonnement. L'ivresse n'est donc pas la même, selon qu'elle a été produite par telle ou telle boisson spiritueuse. Chez les animaux, des phénomènes comparables se produisent. L'aspect intérieur du coq expérimenté avec de l'eau-de-vie de marc de raisin présentait des poumons congestionnés à l'excès, un foie dur, du sang presque coagulé et noirâtre. Chez l'animal expérimenté avec de l'alcool de raisin, il n'y avait à peine observé une exhalaison alcoolique non désagréable. Les organes étaient restés dans leur état régulier et physiologique, tandis que chez son malheureux compagnon tout était à l'état pathologique. Depuis ce temps, notre garçon de laboratoire, qui, par métier, n'a pas échappé à certaines habitudes alcooliques prises de bonne heure, a cessé de mettre dans son glorieux l'affreuse eau-de-vie de marc. Il y met de l'alcool de raisin, ce qui est délicieux au goût et sans danger pour la santé. C'est un exemple que nous préconisons et qui doit être suivi. Nous engagons nos lecteurs à en faire l'essai, ils constateront ainsi expérimentalement la vérité des faits que nous venons de relater. GEORGES et JACQUES BARRAL. ÉCHOS L'académie des beaux-arts vient de décerner les prix Frémont et Deschamps. Le premier, attribué à la peinture et à la sculpture réunies, a été partagé entre MM. Etienne, Charpentier et Péène. Le second a été également partagé entre MM. Eustache et Girard. La Société d'encouragement au bien a tenu hier, au Cirque d'Hiver, son assemblée annuelle. Elle a décerné ses récompenses et ses médailles d'honneur, sous la présidence de M. Henri
métier, n'a pas échappé à certaines habitudes alcooliques prises de bonne heure, a cessé de mettre dans son glorieux l'affreuse eau-de-vie de marc. Il y met de l'alcool de raisin, ce qui est délicieux au goût et sans danger pour la santé. C'est un exemple que nous préconisons et qui doit être suivi. Nous engagons nos lecteurs à en faire l'essai, ils constateront ainsi expérimentalement la vérité des faits que nous venons de relater. GEORGES et JACQUES BARRAL. ÉCHOS L'académie des beaux-arts vient de décerner les prix Frémont et Deschamps. Le premier, attribué à la peinture et à la sculpture réunies, a été partagé entre MM. Etienne, Charpentier et Péène. Le second a été également partagé entre MM. Eustache et Girard. La Société d'encouragement au bien a tenu hier, au Cirque d'Hiver, son assemblée annuelle. Elle a décerné ses récompenses et ses médailles d'honneur, sous la présidence de M. Henri Giraud, député. Mme veuve Boucicaut, la propriétaire des Magasins du Bon-Marché, a reçu une couronne civique pour ses nombreux bienfaits. Une autre couronne civique a été décernée à l'École polytechnique. Une médaille d'or avait été destinée au regretté docteur Legrand du Saulle ; une au commandant Hériot, directeur des Magasins du Louvre. Dans la notice qui accompagne le nom de M. Hériot, il est dit qu'il a donné un exemple de patriotisme en faisant proscrire de ses magasins les employés et les marchandises d'origine allemande. Une médaille d'honneur a été décernée à Jean Busson, le fidèle serviteur du regretté Brossard, de la Comédie-Française. Récompense bien méritée, si l'on se rappelle le dévouement sans bornes que ce brave garçon a eus pour son maître durant sa longue et cruelle maladie. M. Alexandre Hoger, employé à la préfecture de la Haute-Vendée, possesseur de l'obligation n° 199,739, vient de gagner le gros lot de cent mille francs au tirage des obligations foncières 500 fr. 3 0/0 1855. Samedi, on a vendu à l'hôtel Drouot un quatuor de Stradivarius ayant appartenu à M. de Saint-Senoble, référendaire à la Cour des comptes : Un violon de l'année 1704, 7,000 francs. Un violon, année 1737, fait
du Louvre. Dans la notice qui accompagne le nom de M. Hériot, il est dit qu'il a donné un exemple de patriotisme en faisant proscrire de ses magasins les employés et les marchandises d'origine allemande. Une médaille d'honneur a été décernée à Jean Busson, le fidèle serviteur du regretté Brossard, de la Comédie-Française. Récompense bien méritée, si l'on se rappelle le dévouement sans bornes que ce brave garçon a eus pour son maître durant sa longue et cruelle maladie. M. Alexandre Hoger, employé à la préfecture de la Haute-Vendée, possesseur de l'obligation n° 199,739, vient de gagner le gros lot de cent mille francs au tirage des obligations foncières 500 fr. 3 0/0 1855. Samedi, on a vendu à l'hôtel Drouot un quatuor de Stradivarius ayant appartenu à M. de Saint-Senoble, référendaire à la Cour des comptes : Un violon de l'année 1704, 7,000 francs. Un violon, année 1737, fait par Stradivarius à l'âge de quatre-vingt-treize ans, et sur le nommé Chant du Cyclone, 15,100 fr. Un alto, de l'année 1728, 12,000. Un violoncelle, de l'année 1696, 10,900 fr. Soit 45,200 fr. pour le quatuor, qui avait été payé 60,000 fr. par son ancien propriétaire. FAITS DIVERS Impureté au thermomètre Le thermomètre de l'ingénieur Strop, constructeur, 21, rue des Jeûneurs (Palais Royal), montre le 10° au-dessus de 0. À midi, il est au-dessus de 17°. Il s'est élevé à 76°. Inondation. -; Pendant les orages de ces jours derniers, Auguste Dabit, âgé de soixante ans, travaillait dans une vigne située au sommet de la colline de Montmartre. Deux personnes qui se promenaient dans les environs virent, dans l'endroit où l'on avait vu Dabit quelques instants auparavant, un homme mort, son pantalon était décousu sur toute la longueur, les semelles de ses souliers étaient détachées et les vêtements se consumaient. Une très avancée histoire est arrivée, hier, au commissaire de police du quartier Saint-Merri, M. Yéron. La veille, vers minuit, des agents, en venant de la rue Saint-Merri, arrêtèrent, sur le quai de l'Horloge, un individu nommé Lechia, portant un volumineux paquet sur lequel il n'avait pu donner d'explications. Ce paquet