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moyens de défense conduit l'auteur à formuler cette proposition : la résistance au phylloxéra est proportionnelle au développement de la charpente arborescente et à celui du système radiculaire. Inutile d'ajouter que le rôle de l'irrigation et de la submersion, que l'influence du sulfure de carbone et des sulfures alcalins, du sulfocarbonate, de la plantation dans les sables, sont exposés et discutés. Une statistique de la production vinicole, de 1863 à 1884, permet d'apprécier l'action dévastatrice du phylloxéra. Cet aperçu, tout incomplet qu'il soit, du livre de M. F. Sahut, montre de quel intérêt il est pour les viticulteurs; aussi la Section a-t-elle jugé bon de proposer pour l'auteur la médaille d'or à l'effigie d'Olivier de Serres. Les conclusions de la Section sont mises aux voix et adoptées. RAPPORT FAIT, AU NOM DE LA SECTION DES CULTURES SPÉCIALES PAR M. BOUSSINGAULT SUR UN MÉMOIRE DE M. HOUZEAU DIRECTEUR DE LA STATION AGRONOMIQUE DE ROUEN RELATIF AU MARC DE POMMES MESSIEURS, M. Houzeau a présenté un mémoire sur le marc de pommes. Il montre, dans ce travail, tout le parti que l'on peut tirer de ce résidu important de la fabrication du cidre et qui, dans un grand nombre de cas, est entièrement délaissé, au détriment de la nourriture du bétail, dans la ration duquel il peut entrer, ou du développement de la masse du fumier, dont la teneur en principes fertilisants peut augmenter la richesse. M. Houzeau établit, en effet, par une série d'analyses faites sur des marcs d'origine différente, la composition moyenne, soit du marc de pommes pur, soit du marc épuisé par une série de macérations, marc qui est le plus répandu. Il résulte de ces analyses que, par sa teneur en principes protéiques, en matières saccharifiables et en substances grasses, le marc épuisé peut être utilisé dans l'alimentation des animaux de la ferme en l'additionnant aux fourrages, aux tourteaux, aux balles de grains, etc., et apporter ainsi un contingent de pouvoir nutritif. Son emploi permet au fermier de parer en partie à certaines insuffisances, et de substituer à un élément de ration, devenu accidentellement d'un prix élevé, son
entièrement délaissé, au détriment de la nourriture du bétail, dans la ration duquel il peut entrer, ou du développement de la masse du fumier, dont la teneur en principes fertilisants peut augmenter la richesse. M. Houzeau établit, en effet, par une série d'analyses faites sur des marcs d'origine différente, la composition moyenne, soit du marc de pommes pur, soit du marc épuisé par une série de macérations, marc qui est le plus répandu. Il résulte de ces analyses que, par sa teneur en principes protéiques, en matières saccharifiables et en substances grasses, le marc épuisé peut être utilisé dans l'alimentation des animaux de la ferme en l'additionnant aux fourrages, aux tourteaux, aux balles de grains, etc., et apporter ainsi un contingent de pouvoir nutritif. Son emploi permet au fermier de parer en partie à certaines insuffisances, et de substituer à un élément de ration, devenu accidentellement d'un prix élevé, son équivalent de marc de pommes. M. Houzeau cite des rations alimentaires dans lesquelles certains cultivateurs intelligents font entrer le marc avec avantage, et il donne des exemples d'amélioration de terrain, uniquement obtenue avec du compost dans lequel le marc était utilisé en grande partie. La valeur commerciale du marc, considérée jusqu'à présent comme nulle, est fixée par l'analyse qu'en a donnée M. Houzeau. Il en résulte que la quantité de ce résidu produite dans les pays de production du cidre représente annuellement une valeur considérable. M. Houzeau termine son mémoire par l'exposé des divers procédés suivis pour la conservation du marc. On y trouve encore d'assez nombreux renseignements techniques dont le fermier pourra toujours faire son profit, et qui font du mémoire de M. Houzeau une monographie du marc de pommes, sur la composition et l'emploi duquel on ne possédait que des connaissances fort imparfaites. C'est pour récompenser M. Houzeau de ses recherches et du nouvel élément d'instruction qu'il apporte aux agriculteurs, que votre Section des cultures spéciales propose de lui accorder la médaille d'or à l'effigie d'Olivier de Serres. Cette proposition est mise aux voix et adoptée. RAPPORT FAIT, AU NOM DE LA SECTION DES CULTURES SPÉCIALES PAR M.
jusqu'à présent comme nulle, est fixée par l'analyse qu'en a donnée M. Houzeau. Il en résulte que la quantité de ce résidu produite dans les pays de production du cidre représente annuellement une valeur considérable. M. Houzeau termine son mémoire par l'exposé des divers procédés suivis pour la conservation du marc. On y trouve encore d'assez nombreux renseignements techniques dont le fermier pourra toujours faire son profit, et qui font du mémoire de M. Houzeau une monographie du marc de pommes, sur la composition et l'emploi duquel on ne possédait que des connaissances fort imparfaites. C'est pour récompenser M. Houzeau de ses recherches et du nouvel élément d'instruction qu'il apporte aux agriculteurs, que votre Section des cultures spéciales propose de lui accorder la médaille d'or à l'effigie d'Olivier de Serres. Cette proposition est mise aux voix et adoptée. RAPPORT FAIT, AU NOM DE LA SECTION DES CULTURES SPÉCIALES PAR M. DE VILMORIN SUR LES COMMUNICATIONS DE M. SACC RELATIVES A L'HISTOIRE NATURELLE AGRICOLE DE L'AMÉRIQUE DU SUD MESSIEURS, La Société nationale d'agriculture a, dans l'Amérique méridionale, au centre de la Bolivie, un correspondant dont les communications sont aussi fréquentes que variées. C'est le Dr Sacc, professeur de chimie et directeur du Laboratoire national de Cochabamba. Depuis près de deux ans, ses lettres se sont succédé sans cesse, traitant de nombreuses questions de botanique agricole et de chimie organique. D'abord, il énumère et décrit les principaux produits agricoles du pays : céréales, fourrages et plantes économiques, insistant particulièrement sur les très nombreuses variétés de maïs qu'on y rencontre depuis les plaines basses à climat tropical jusqu'aux pentes froides de la haute montagne, et dont plusieurs paraissent ne pas être connues en Europe. Il rappelle, en y ajoutant des détails nouveaux, les particularités déjà connues sur le Quinoa blanc et l'Arracacha comestible. Il signale l'existence de deux compositions nouvelles à racines comestibles : l'Ajipa, nouvelle espèce du genre Hélianthus, et le Polymnia sonchifolia, dit Yacou en Bolivie, ainsi que celle d'une capucine à racines charnues et mangeables, appelée dans le pays Oca Quizana, qui n'est pas le Tropæolum tuberosum décrit dans les
du Laboratoire national de Cochabamba. Depuis près de deux ans, ses lettres se sont succédé sans cesse, traitant de nombreuses questions de botanique agricole et de chimie organique. D'abord, il énumère et décrit les principaux produits agricoles du pays : céréales, fourrages et plantes économiques, insistant particulièrement sur les très nombreuses variétés de maïs qu'on y rencontre depuis les plaines basses à climat tropical jusqu'aux pentes froides de la haute montagne, et dont plusieurs paraissent ne pas être connues en Europe. Il rappelle, en y ajoutant des détails nouveaux, les particularités déjà connues sur le Quinoa blanc et l'Arracacha comestible. Il signale l'existence de deux compositions nouvelles à racines comestibles : l'Ajipa, nouvelle espèce du genre Hélianthus, et le Polymnia sonchifolia, dit Yacou en Bolivie, ainsi que celle d'une capucine à racines charnues et mangeables, appelée dans le pays Oca Quizana, qui n'est pas le Tropæolum tuberosum décrit dans les ouvrages de jardinage. En faisant connaître ces plantes alimentaires nouvelles, le Dr Sacc en indique avec soin la composition chimique. Il donne encore des détails sur diverses plantes utiles ou ornementales introduites en Europe par ses soins, notamment l'Érythrina lutea, dont les gousses sont recherchées pour le tannage des cuirs, et le Passiflora Tumbo, à fruits comestibles, plus grand et plus vigoureux que le Passiflora cærulea. Enfin, le Dr Sacc expose, dans une dernière communication, un procédé de traitement par lavage des parties vertes du pavot à opium, au moyen duquel on pourrait obtenir les composés actifs que contient la plante plus économiquement que par incision, et avec cet avantage accessoire que les parties vertes traitées de cette façon et débarrassées des principes vénénux qu'elles contenaient, pourraient, selon lui, être utilisées à la nourriture des animaux. Toutes ces communications, renvoyées par la Société à la Section des cultures spéciales, lui ont paru mériter plus que les remercîments déjà adressés à l'auteur. En conséquence, elle a l'honneur de vous proposer d'attribuer à M. le Dr Sacc une médaille d'or à l'effigie d'Olivier de Serres, en reconnaissance du zèle avec lequel il fait profiter la Société de ses observations et de ses
et le Passiflora Tumbo, à fruits comestibles, plus grand et plus vigoureux que le Passiflora cærulea. Enfin, le Dr Sacc expose, dans une dernière communication, un procédé de traitement par lavage des parties vertes du pavot à opium, au moyen duquel on pourrait obtenir les composés actifs que contient la plante plus économiquement que par incision, et avec cet avantage accessoire que les parties vertes traitées de cette façon et débarrassées des principes vénénux qu'elles contenaient, pourraient, selon lui, être utilisées à la nourriture des animaux. Toutes ces communications, renvoyées par la Société à la Section des cultures spéciales, lui ont paru mériter plus que les remercîments déjà adressés à l'auteur. En conséquence, elle a l'honneur de vous proposer d'attribuer à M. le Dr Sacc une médaille d'or à l'effigie d'Olivier de Serres, en reconnaissance du zèle avec lequel il fait profiter la Société de ses observations et de ses découvertes dans un pays encore imparfaitement connu. Cette proposition est mise aux voix et adoptée. RAPPORT FAIT, AU NOM DE LA SECTION DE SYLVICULTURE PAR M. CLAVÉ SUR UN MANUSCRIT DE M. POUCIN CONSERVATEUR DES FORÊTS, À ALENÇON (ORNE) INTITULÉ LA MAISON FORESTIÈRE MESSIEURS, La Section de sylviculture a été saisie d'un mémoire de M. Poucin, conservateur des forêts, intitulé : la Maison forestière, manuel agricole de la ménagère en forêt. M. Poucin, qui, pendant le cours de sa carrière administrative, s'est toujours occupé d'améliorer le sort des gardes sous ses ordres, la plupart si dévoués et si dignes d'intérêt, a été frappé de voir que, dans une situation identique, les uns étaient dans l'aisance, les autres dans la misère, tout simplement parce que ces derniers ne savaient pas tirer parti des ressources qu'ils avaient sous la main, et qui étaient pour les premiers une source de profits. « C'est de la femme surtout que, d'après lui, dépend l'aisance du ménage. Celle qui a le goût du travail et qui sait soigner les bestiaux, manipuler le lait, élever la volaille, cultiver le jardin, est occupée tous les jours comme une véritable fermière, pendant que son mari consacre son temps au
saisie d'un mémoire de M. Poucin, conservateur des forêts, intitulé : la Maison forestière, manuel agricole de la ménagère en forêt. M. Poucin, qui, pendant le cours de sa carrière administrative, s'est toujours occupé d'améliorer le sort des gardes sous ses ordres, la plupart si dévoués et si dignes d'intérêt, a été frappé de voir que, dans une situation identique, les uns étaient dans l'aisance, les autres dans la misère, tout simplement parce que ces derniers ne savaient pas tirer parti des ressources qu'ils avaient sous la main, et qui étaient pour les premiers une source de profits. « C'est de la femme surtout que, d'après lui, dépend l'aisance du ménage. Celle qui a le goût du travail et qui sait soigner les bestiaux, manipuler le lait, élever la volaille, cultiver le jardin, est occupée tous les jours comme une véritable fermière, pendant que son mari consacre son temps au service de la forêt ; le traitement du garde se trouve alors singulièrement augmenté par l'industrie de sa compagne. Avec celle, au contraire, qui ne connaît pas ces divers travaux, le jardin reste improductif, la basse-cour est muette, les vaches, mal soignées, ne rapportent même pas l'intérêt de ce qu'elles ont coûté ; alors la misère apparaît, la solitude engendre l'ennui ; l'habitation, mal tenue, prend un aspect triste et désolé, et le ménage, réellement malheureux, ne cesse d'importuner de ses plaintes ceux qui l'approchent. » C'est en vue de prévenir ce fâcheux état de choses que M. Poucin a rédigé son mémoire, dont l'objet est de faire connaître aux gardes-forestiers, et surtout à leurs femmes, les préceptes relatifs à la fabrication du pain, à la culture des champs et des jardins, à l'entretien des bestiaux et aux soins à donner à la basse-cour. Une des questions auxquelles M. Poucin s'est particulièrement attaché, est la question de l'hygiène, parce que les maisons forestières isolées au milieu des bois sont, sous ce rapport, dans des conditions tout à fait spéciales, et parce que l'éloignement où se trouve le garde des secours médicaux l'oblige, dans les cas urgents d'accident ou de maladie,
ont coûté ; alors la misère apparaît, la solitude engendre l'ennui ; l'habitation, mal tenue, prend un aspect triste et désolé, et le ménage, réellement malheureux, ne cesse d'importuner de ses plaintes ceux qui l'approchent. » C'est en vue de prévenir ce fâcheux état de choses que M. Poucin a rédigé son mémoire, dont l'objet est de faire connaître aux gardes-forestiers, et surtout à leurs femmes, les préceptes relatifs à la fabrication du pain, à la culture des champs et des jardins, à l'entretien des bestiaux et aux soins à donner à la basse-cour. Une des questions auxquelles M. Poucin s'est particulièrement attaché, est la question de l'hygiène, parce que les maisons forestières isolées au milieu des bois sont, sous ce rapport, dans des conditions tout à fait spéciales, et parce que l'éloignement où se trouve le garde des secours médicaux l'oblige, dans les cas urgents d'accident ou de maladie, à donner aux siens les premiers soins en attendant l'arrivée du médecin. Bien que spécialement écrit pour les gardes-forestiers, il serait à désirer que ce mémoire, une fois publié, fût répandu dans les campagnes, encore si ignorantes des choses qui les touchent le plus. L'ouvrage de M. Poucin peut donc rendre, à ce point de vue comme à bien d'autres, de très réels services, et la Section estime que la Société doit lui accorder une médaille d'argent. Les conclusions de ce rapport sont mises aux voix et adoptées. RAPPORT FAIT, AU NOM DE LA SECTION D'ÉCONOMIE DES ANIMAUX PAR M. GAYOT SUR UN MÉMOIRE DE M. PASCAULT VÉTÉRINAIRE-INSPECTEUR À L'ABATTOIR DE LA VILLETTE INTITULÉ ÉCONOMIE DU BÉTAIL DANS LE CHER MESSIEURS, La Société a reçu et renvoyé à sa Section d'économie des animaux un travail intitulé : Économie du bétail dans le Cher. L'auteur, M. L. Pascault, aujourd'hui vétérinaire-inspecteur à l'abattoir de La Villette, a longtemps exercé avec distinction la médecine vétérinaire dans le département du Cher. Il en a étudié avec soin la population animale, dont la sorte et la valeur sont partout en relation étroite avec la constitution géologique du sol, le système agricole général, le degré d'avancement
rendre, à ce point de vue comme à bien d'autres, de très réels services, et la Section estime que la Société doit lui accorder une médaille d'argent. Les conclusions de ce rapport sont mises aux voix et adoptées. RAPPORT FAIT, AU NOM DE LA SECTION D'ÉCONOMIE DES ANIMAUX PAR M. GAYOT SUR UN MÉMOIRE DE M. PASCAULT VÉTÉRINAIRE-INSPECTEUR À L'ABATTOIR DE LA VILLETTE INTITULÉ ÉCONOMIE DU BÉTAIL DANS LE CHER MESSIEURS, La Société a reçu et renvoyé à sa Section d'économie des animaux un travail intitulé : Économie du bétail dans le Cher. L'auteur, M. L. Pascault, aujourd'hui vétérinaire-inspecteur à l'abattoir de La Villette, a longtemps exercé avec distinction la médecine vétérinaire dans le département du Cher. Il en a étudié avec soin la population animale, dont la sorte et la valeur sont partout en relation étroite avec la constitution géologique du sol, le système agricole général, le degré d'avancement de l'agriculture, les méthodes de production et d'élevage des animaux. Le cercle de cette étude a quelque ampleur; tous les points en ont été touchés avec sagacité, en pleine connaissance des divers sujets qui rentrent dans sa circonférence. Le cultivateur, dont on se plaît à dire qu'il a l'intelligence à poste fixe, ne s'est montré, en cette contrée, ni si ignorant, ni si mal avisé. Il n'y a rien fait à rebours. À chaque nature de terrain, il a su adapter le système agricole qui lui convenait le mieux et la sorte de bétail qui, vu les circonstances économiques du moment, pouvait lui donner le plus de profit. Pas si routinier qu'on pense, le cultivateur de France ; seulement — lui qui est tenu de ne pas se tromper, lui qui ne doit courir ni aventures ni grands risques — il ne change et ne modifie travaux et spéculations qu'à bon escient. À toutes choses il met le temps, le temps qui ne pardonne guère ce que l'on fait sans lui ; mais pour si lentement qu'il marche, il avance, et facilement on le constate lorsqu'on se retourne, lorsqu'on s'attache à mesurer le chemin parcouru dans un laps de temps
poste fixe, ne s'est montré, en cette contrée, ni si ignorant, ni si mal avisé. Il n'y a rien fait à rebours. À chaque nature de terrain, il a su adapter le système agricole qui lui convenait le mieux et la sorte de bétail qui, vu les circonstances économiques du moment, pouvait lui donner le plus de profit. Pas si routinier qu'on pense, le cultivateur de France ; seulement — lui qui est tenu de ne pas se tromper, lui qui ne doit courir ni aventures ni grands risques — il ne change et ne modifie travaux et spéculations qu'à bon escient. À toutes choses il met le temps, le temps qui ne pardonne guère ce que l'on fait sans lui ; mais pour si lentement qu'il marche, il avance, et facilement on le constate lorsqu'on se retourne, lorsqu'on s'attache à mesurer le chemin parcouru dans un laps de temps relativement court. Dans le Cher, où si grande est la diversité des sols, il a su tirer de chacun le parti le plus avantageux. Là où sur un sous-sol compact et peu perméable l’argile à silex et les sables tertiaires prédominent, il a combattu avec succès les défectuosités agricoles du terrain par le drainage, le marnage et le chaulage, qui ont permis la création de prairies permanentes, l’établissement de prairies temporaires et, par suite, l’élevage mieux assuré du bétail. Sur les plateaux calcaires et jurassiques, peu favorables à la végétation herbacée, il sait obtenir d’abondantes récoltes de céréales et nourrir de nombreux troupeaux de bêtes à laine. Plus loin — c’est la meilleure partie — sont les terres fertiles, bassins et vallées, sur lesquelles prospère un nombreux bétail élevé à son plus haut degré de rendement par des éducateurs intelligents et soigneux. Dans ce vaste champ aux aptitudes si variées, l’agriculteur — trouvant une place pour chaque chose — a su mettre chaque chose à sa place. Il cultive l’espèce bovine à la fois pour le croît, le lait, l’engraissement et le travail ; il élève, il entretient ses troupeaux de moutons sur les terrains calcaires, et les engraisse sur
terrain par le drainage, le marnage et le chaulage, qui ont permis la création de prairies permanentes, l’établissement de prairies temporaires et, par suite, l’élevage mieux assuré du bétail. Sur les plateaux calcaires et jurassiques, peu favorables à la végétation herbacée, il sait obtenir d’abondantes récoltes de céréales et nourrir de nombreux troupeaux de bêtes à laine. Plus loin — c’est la meilleure partie — sont les terres fertiles, bassins et vallées, sur lesquelles prospère un nombreux bétail élevé à son plus haut degré de rendement par des éducateurs intelligents et soigneux. Dans ce vaste champ aux aptitudes si variées, l’agriculteur — trouvant une place pour chaque chose — a su mettre chaque chose à sa place. Il cultive l’espèce bovine à la fois pour le croît, le lait, l’engraissement et le travail ; il élève, il entretient ses troupeaux de moutons sur les terrains calcaires, et les engraisse sur les parties fertiles et herbeuses ; il produit les chevaux de gros trait et de trait léger ; mais là où ne réussiraient ni l’un ni l’autre, s’arrêtant au produit moins lourd dont le cheval de troupe est en quelque sorte le type, il le fait excellent; à l’espèce porcine, enfin, il demande le croît et l’engraissement. La statistique a compté dans le Cher : 140,000 têtes d’animaux de l’espèce bovine; 460,000 — — ovine; 30,000 — — chevaline; 45,000 — — porcine. À l’ouest et au nord, l’espèce bovine n’est guère représentée que par la vache à lait, dont le type est fourni par la riche laitière du nom de Brett. À l’est et au sud, où les travaux de culture sont particulièrement pénibles, la race est autre et joue le double rôle de bête de rente et de moteur animé. Cet animal à deux fins, vous l’avez nommé, c’est quelquefois la vache, mais plus généralement le bœuf nivernais. Vétérinaire-éleveur pendant plus de vingt ans dans le Cher, M. Pascault parle avec complaisance de la race nivernaise ; sa monographie est excellente. Au point de vue de la double aptitude de la race, laquelle répond si bien aux circonstances
enfin, il demande le croît et l’engraissement. La statistique a compté dans le Cher : 140,000 têtes d’animaux de l’espèce bovine; 460,000 — — ovine; 30,000 — — chevaline; 45,000 — — porcine. À l’ouest et au nord, l’espèce bovine n’est guère représentée que par la vache à lait, dont le type est fourni par la riche laitière du nom de Brett. À l’est et au sud, où les travaux de culture sont particulièrement pénibles, la race est autre et joue le double rôle de bête de rente et de moteur animé. Cet animal à deux fins, vous l’avez nommé, c’est quelquefois la vache, mais plus généralement le bœuf nivernais. Vétérinaire-éleveur pendant plus de vingt ans dans le Cher, M. Pascault parle avec complaisance de la race nivernaise ; sa monographie est excellente. Au point de vue de la double aptitude de la race, laquelle répond si bien aux circonstances agricoles et aux conditions économiques de l’époque, il ne pouvait la surfaire. En écrivant son histoire physiologique, en disant comment elle a été successivement élevée jusqu’à son niveau actuel, il met en pleine lumière du même coup les progrès de l’agriculture, le savoir de l’éleveur et l’habileté d’un engraisseur hors de pair. L’existence de la race a été fort raccourcie. Elle donne des sujets aussi précoces qu’on le veut, et l’on n’en voit plus guère qui aient plus de six ans : le plus grand nombre dépasse peu cinq ans révolus. Qu’il en soit ainsi de toute notre population bovine, et nul n’aura à se plaindre de son mode d’exploitation. Le possesseur de moutons n’est pas resté ici inférieur à l’éleveur du bœuf nivernais. Il opère — suivant les lieux — sur trois variétés assez distinctes d’une même race, la race berrichonne, variétés spontanément sorties en quelque sorte des influences naturelles du sol et de l’alimentation pour la plus grande partie, et pour le reste, du mode de reproduction et d’éducation. Dans les plaines calcaires et jurassiques où les troupeaux sont les plus nombreux, on trouve la race berrichonne, anciennement et systématiquement touchée par le bélier mérinos à l’époque où