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en plus nets. Le cheval est dans l'impossibilité de boire au seau. La raideur des muscles est plus grande, le corps clignotant recouvre davantage le globe oculaire. On fait une injection de sérum antitétanique, une de tallianine et de diurétine et on donne dans la journée deux lavements au chloral. Le 8 août. — L'état tétanique est à son maximum. La raideur est complète, la queue est bien détachée, les intercostaux se prennent de plus en plus ; la mastication devenant très difficile, on donne des barbottages. On fait ce même jour une piqûre de caféine, une injection de sérum et un lavement au chloral. Le 9 août. — Le mouvement des côtes n'est plus perceptible. L'animal urine bien, il cherche à manger. On lui présente un peu de foin qu'il prend avec plaisir. On continue les injections de sérum. On fait une piqûre de caféine et un lavement de chloral. Le 10 août. — Les symptômes sont identiques à ceux de la veille on fait les mêmes injections. Par suite des nombreuses injections, l'encolure est devenue très sensible. Le cheval se défend lorsqu'on le touche. Le 11 août. — L'encolure étant extrêmement sensible et les injections devenant très douloureuses pour le sujet, on les supprime totalement et on se contente d'un seul lavement de chloral. La respiration imperceptible des jours passés devient perceptible. Le 12 août. — La raideur diminue beaucoup. La respiration est amplifiée. On donne le lavement de chloral et on fait prendre 10 gr. de salicylate de soude et 10 grammes d'acide salicylique. Le 13 août. — L'animal est mieux, la raideur diminue. Les boissons peuvent être prises par terre avec encore un peu de gêne. On donne 10 grammes de salicylate et un lavement de chloral. Le 14 août. — L'amélioration est notable. On remarque l'ampleur des mouvements respiratoires. On continue le salicylate. Le 15 août. — On suit le même traitement que la veille. Le cheval se déplace et se meut assez aisément dans son box. On enlève les toiles qui y produisaient l'obscurité. Le corps clignotant s'est retiré et ne couvre presque plus
pour le sujet, on les supprime totalement et on se contente d'un seul lavement de chloral. La respiration imperceptible des jours passés devient perceptible. Le 12 août. — La raideur diminue beaucoup. La respiration est amplifiée. On donne le lavement de chloral et on fait prendre 10 gr. de salicylate de soude et 10 grammes d'acide salicylique. Le 13 août. — L'animal est mieux, la raideur diminue. Les boissons peuvent être prises par terre avec encore un peu de gêne. On donne 10 grammes de salicylate et un lavement de chloral. Le 14 août. — L'amélioration est notable. On remarque l'ampleur des mouvements respiratoires. On continue le salicylate. Le 15 août. — On suit le même traitement que la veille. Le cheval se déplace et se meut assez aisément dans son box. On enlève les toiles qui y produisaient l'obscurité. Le corps clignotant s'est retiré et ne couvre presque plus l'œil. La queue est revenu dans sa position normale, mais l'encolure et les muscles de la face, le masséter surtout, sont toujours très raides. Néanmoins, le cheval boit au seau par terre sans aucune gêne. Le 16 août. — Devant la raideur persistante de l'encolure et du masséter, on fait sur ces deux régions une application d'huile belladonée. Le 17 août. — Le cheval très énergique se défend déjà lorsqu'on le panse. Il feint de vouloir mordre, de vouloir donner des coups de pied, on refait du côté droit une injection de talianine dans la jugulaire ; puis on n'emploiera plus d'autres traitements que les frictions belladonées sur les masses musculaires de l'encolure et le masséter. Le 18 août. — La contracture musculaire a diminué d'une façon très sensible, on assainit le box. Le 19 et le 20 août. — Le cheval va tout à fait mieux. Il se défend lorsqu'on le touche; il se déplace assez librement, et paraît très gai. Le 21 août. — On promène le cheval pendant quelques instants. Il est très gai. Il n'a plus aucune raideur dans aucun muscle, et est en pleine voie de guérison. Résumé de la sophistication suivie. 1er JOUR 2e
sur ces deux régions une application d'huile belladonée. Le 17 août. — Le cheval très énergique se défend déjà lorsqu'on le panse. Il feint de vouloir mordre, de vouloir donner des coups de pied, on refait du côté droit une injection de talianine dans la jugulaire ; puis on n'emploiera plus d'autres traitements que les frictions belladonées sur les masses musculaires de l'encolure et le masséter. Le 18 août. — La contracture musculaire a diminué d'une façon très sensible, on assainit le box. Le 19 et le 20 août. — Le cheval va tout à fait mieux. Il se défend lorsqu'on le touche; il se déplace assez librement, et paraît très gai. Le 21 août. — On promène le cheval pendant quelques instants. Il est très gai. Il n'a plus aucune raideur dans aucun muscle, et est en pleine voie de guérison. Résumé de la sophistication suivie. 1er JOUR 2e JOUR 3e JOUR 4e JOUR 5e JOUR M de sérum. 25 cc. de sérum. 25 cc. de sérum. 25 cc. de sérum. Taliamine. Taliamine. Taliamine. Taliamine. Diurétine (20 cc.), Diurétine. Diurétine. Caféine. Caféine. Caféine. Lavements de chloral. 6e JOUR 7e JOUR 8e JOUR 9e JOUR 10e JOUR 25 cc. de sérum. 10 gr. Salicylate Le 8e, le 9e, le 10e de Na jour on adopte la répartition du Caféine, salicylate, dans la suite, l'animal étant en convalescence. Lavements de chloral. 10 gr. acide salicylique on se livre à des soins hygiéniques. Le mardi 24 novembre le cheval était vendu pour la somme de 8,000 francs. DISCUSSION M. Drouin. — Je n'ai pas, comme M. Cagny, l'expérience du cheval à l'entraînement; mais j'ai vu un bon nombre de cas de tétanos sur des animaux fournissant un service quotidien très pénible, et comparables par là même à des chevaux entraînés. Or, il n'est pas absolument rare de voir ces tétaniques guérir, et cela, quel que soit le traitement employé, voire même en l'absence de toute intervention. Le cas rapporté par M. Chapard, notre distingué confrère de Chantilly, me semble pouvoir être classé parmi les formes à marche lente; chacun sait que le
sérum. 10 gr. Salicylate Le 8e, le 9e, le 10e de Na jour on adopte la répartition du Caféine, salicylate, dans la suite, l'animal étant en convalescence. Lavements de chloral. 10 gr. acide salicylique on se livre à des soins hygiéniques. Le mardi 24 novembre le cheval était vendu pour la somme de 8,000 francs. DISCUSSION M. Drouin. — Je n'ai pas, comme M. Cagny, l'expérience du cheval à l'entraînement; mais j'ai vu un bon nombre de cas de tétanos sur des animaux fournissant un service quotidien très pénible, et comparables par là même à des chevaux entraînés. Or, il n'est pas absolument rare de voir ces tétaniques guérir, et cela, quel que soit le traitement employé, voire même en l'absence de toute intervention. Le cas rapporté par M. Chapard, notre distingué confrère de Chantilly, me semble pouvoir être classé parmi les formes à marche lente; chacun sait que le tétanos chronique guérit souvent spontanément. Il me paraît donc nécessaire de faire des réserves sur la valeur du traitement employé par M. Chapard. M. Cagny. — Nous savons tous que le tétanos chronique peut guérir. Mais, et c'est là le point intéressant aujourd'hui, sur le cheval à l'entraînement, le tétanos est toujours à marche toute" nuit, du moins d'après les symptômes. De l'Exploitation de la Vache laitière et du Mouton dans le Bas-Languedoc, par M. GINIEÏS, répétiteur de zootechnie à l'École d'agriculture de Grignon. M. Dechambre, importateur. — Dans des séances antérieures, en présentant à la Société les deux mémoires qui constituent le travail de M. Giniès, j'en ai indiqué sommairement le sujet et le but. Je vais avoir l'honneur d'en rendre compte aujourd'hui plus longuement, de manière à en montrer les conséquences pratiques; je ferai pour cela de larges emprunts au travail original, en regrettant, d'ailleurs, que sa longueur n'en permette pas la publication intégrale. I. EXPLOITATION DE LA VACHE LAITIÈRE. — Jusqu'à ces dernières années, le lait était exclusivement fourni, dans le Languedoc, par des chèvres appartenant à des particuliers qui en possédaient une seule ou un grand nombre réunies en troupeaux. Il y a vingt ans environ,
est toujours à marche toute" nuit, du moins d'après les symptômes. De l'Exploitation de la Vache laitière et du Mouton dans le Bas-Languedoc, par M. GINIEÏS, répétiteur de zootechnie à l'École d'agriculture de Grignon. M. Dechambre, importateur. — Dans des séances antérieures, en présentant à la Société les deux mémoires qui constituent le travail de M. Giniès, j'en ai indiqué sommairement le sujet et le but. Je vais avoir l'honneur d'en rendre compte aujourd'hui plus longuement, de manière à en montrer les conséquences pratiques; je ferai pour cela de larges emprunts au travail original, en regrettant, d'ailleurs, que sa longueur n'en permette pas la publication intégrale. I. EXPLOITATION DE LA VACHE LAITIÈRE. — Jusqu'à ces dernières années, le lait était exclusivement fourni, dans le Languedoc, par des chèvres appartenant à des particuliers qui en possédaient une seule ou un grand nombre réunies en troupeaux. Il y a vingt ans environ, des nourrisseurs ont installé des vacheries et transformé l'exploitation laitière. Originaires des contrées d'élevage, de l'Aveyron ou du Rouergue, de la Tarentaise et surtout de l'Ariège, ils possèdent une connaissance de leur métier plus ou moins profonde; à des pratiques habiles se mêlent quelques préjugés et de fortes erreurs. Les races bovines auxquelles ils font appel sont les races hollandaise, tarentaise, de Saint-Girons, Schwitz, comtoise. Les vaches hollandaises sont en très petit nombre. Leur acclimattement est toujours assez lent et leur rendement devient, de ce fait, irrégulier et insuffisant. Très productive après le veilage, mais presque tarie au bout de six mois, la hollandaise ne permet point au laitier de livrer tous les jours une quantité constante de marchandise, L'importance de vaches de Suisse, dans l’Ariège, pour l’amélioration de la race locale, explique l’engouement de quelques nourrisseurs vis-à-vis de ce bétail; mais ces animaux sont d’un prix trop élevé pour qu’on puisse essayer de les implanter dans le pays. Les Savoyards utilisent presque exclusivement les « Tarentaises », dont ils disent merveille : cela, sans doute, parce que ce sont les vaches qu’ils connaissent le mieux. Tout en appréciant les qualités de ces animaux rustiques, d’un acclimatment facile, les nourrisseurs
races bovines auxquelles ils font appel sont les races hollandaise, tarentaise, de Saint-Girons, Schwitz, comtoise. Les vaches hollandaises sont en très petit nombre. Leur acclimattement est toujours assez lent et leur rendement devient, de ce fait, irrégulier et insuffisant. Très productive après le veilage, mais presque tarie au bout de six mois, la hollandaise ne permet point au laitier de livrer tous les jours une quantité constante de marchandise, L'importance de vaches de Suisse, dans l’Ariège, pour l’amélioration de la race locale, explique l’engouement de quelques nourrisseurs vis-à-vis de ce bétail; mais ces animaux sont d’un prix trop élevé pour qu’on puisse essayer de les implanter dans le pays. Les Savoyards utilisent presque exclusivement les « Tarentaises », dont ils disent merveille : cela, sans doute, parce que ce sont les vaches qu’ils connaissent le mieux. Tout en appréciant les qualités de ces animaux rustiques, d’un acclimatment facile, les nourrisseurs les rejettent généralement. Ils les trouvent trop peu laitières, et la richesse beurrée du produit ne compense pas pour eux cette faiblesse. Malgré l’origine ariégeoise de la plupart des vaches, la bête de Saint-Girons peuple seulement quelques étables. De toutes les races laitières, elle est pourtant la plus voisine, et sa vente à l’abattoir serait assurée après tarissement, car elle fournit un ample contingent de viande à la consommation méridionale. Mais la petitesse de ces vaches entraîne une production insuffisante et leur vivacité, incompatible avec la stabulation permanente, rend la traite longue et pénible. Actuellement, la race comtoise prime toutes les autres. C’est la vache que l’on utilise de préférence. Peu de laitiers la délaissent; elle forme les trois quarts de la population bovine. Sa robustesse, son adaptation à tous les régimes et à tous les milieux, l’abondance et la durée d’une production constante et tenace, la richesse beurrée d’un lait crémeux en rendent l’exploitation puissamment prospère. Le séjour dans le Bas-Languedoc ne paraît pas lui nuire. À peine si le pelage indique au début le changement de climat; c’est le seul indice de lutte vague et fugitif, il disparaît bientôt. Des marchands achètent ces animaux dans l’est de la
sa vente à l’abattoir serait assurée après tarissement, car elle fournit un ample contingent de viande à la consommation méridionale. Mais la petitesse de ces vaches entraîne une production insuffisante et leur vivacité, incompatible avec la stabulation permanente, rend la traite longue et pénible. Actuellement, la race comtoise prime toutes les autres. C’est la vache que l’on utilise de préférence. Peu de laitiers la délaissent; elle forme les trois quarts de la population bovine. Sa robustesse, son adaptation à tous les régimes et à tous les milieux, l’abondance et la durée d’une production constante et tenace, la richesse beurrée d’un lait crémeux en rendent l’exploitation puissamment prospère. Le séjour dans le Bas-Languedoc ne paraît pas lui nuire. À peine si le pelage indique au début le changement de climat; c’est le seul indice de lutte vague et fugitif, il disparaît bientôt. Des marchands achètent ces animaux dans l’est de la France et les revendent aux laitiers 650 à 700 francs. Introduites à l’âge de 5 ou 6 ans, on garde les vaches jusqu’au tarissement. Leur carrière terminée, les nourrisseurs les livrent à l’abattoir. Les animaux séjournent constamment à l’étable; mais leur situation hygiénique est plutôt mauvaise : température optimale de l’étable, humidité favorable de l’atmosphère, éclairage propice, toutes ces conditions nécessaires sont traitées avec indifférence. La recherche d’une bonne alimentation accapare tous les soins du laitier. Dans ce pays entièrement livré à la vigne, il fallait trouver ou remplacer les plantes fourragères absentes; cette question délicate fut résolue avec un plein succès. On emploie des fourrages, des farines de seigle, d’orge, de maïs, de lin, des son, des repasses et des tourteaux, particulièrement le tourteau de coprah. Voici un exemple de ration pour 7 vaches : On fait macérer pendant une dizaine d’heures, dans 120 litres d’eau : Tourteau de coprah. 16 kilos. Farine de seigle. 22 litres. Farine de lin. 10 à 12 litres, que l’on distribue en deux fois, matin et soir. On donne dans la journée : Foin de luzerne à discrétion. La luzerne, le foin, les herbes récoltées sur les routes, le long des chemins, sur
l’étable, humidité favorable de l’atmosphère, éclairage propice, toutes ces conditions nécessaires sont traitées avec indifférence. La recherche d’une bonne alimentation accapare tous les soins du laitier. Dans ce pays entièrement livré à la vigne, il fallait trouver ou remplacer les plantes fourragères absentes; cette question délicate fut résolue avec un plein succès. On emploie des fourrages, des farines de seigle, d’orge, de maïs, de lin, des son, des repasses et des tourteaux, particulièrement le tourteau de coprah. Voici un exemple de ration pour 7 vaches : On fait macérer pendant une dizaine d’heures, dans 120 litres d’eau : Tourteau de coprah. 16 kilos. Farine de seigle. 22 litres. Farine de lin. 10 à 12 litres, que l’on distribue en deux fois, matin et soir. On donne dans la journée : Foin de luzerne à discrétion. La luzerne, le foin, les herbes récoltées sur les routes, le long des chemins, sur les tertres des vignes ou le bord des cours d’eau forment les aliments de lest, complément nécessaire des farineux et tourteaux. La betterave, qu’il faut faire venir du Centre ou du Nord, n’est pas employée. Pendant l’hiver, certains nourrisseurs font macérer les tourteaux dans plusieurs litres de vin. Bref, le régime bien compris et le meilleur marché possible rachètent amplement les fautes d’hygiène. Les vaches, en somme, se portent fort bien et sécrètent activement. Tout près du littoral elles ne péricliment pas sous le climat du Midi, dont on exagère l’influence nocive pour la fonction mammaire. À des traites du soir, on a vu des animaux produire dix litres de lait. Il n’y a donc pas de diminution sensible. Et si l’on songe que le prix de vente de cette marchandise varie de 0 fr. 35 à 0 fr. 40 le litre, on conçoit aisément les profits d’une pareille industrie. Les améliorations qui s’imposent sont nécessairement celles de l’hygiène de l’étable et de la pratique de la traite, dans l’application desquelles on devra tenir compte des conditions très spéciales du milieu. Mais ces progrès ne résument pas toutes les améliorations possibles. Ce qu’il faut surtout modifier, c’est la manière d’exploiter
régime bien compris et le meilleur marché possible rachètent amplement les fautes d’hygiène. Les vaches, en somme, se portent fort bien et sécrètent activement. Tout près du littoral elles ne péricliment pas sous le climat du Midi, dont on exagère l’influence nocive pour la fonction mammaire. À des traites du soir, on a vu des animaux produire dix litres de lait. Il n’y a donc pas de diminution sensible. Et si l’on songe que le prix de vente de cette marchandise varie de 0 fr. 35 à 0 fr. 40 le litre, on conçoit aisément les profits d’une pareille industrie. Les améliorations qui s’imposent sont nécessairement celles de l’hygiène de l’étable et de la pratique de la traite, dans l’application desquelles on devra tenir compte des conditions très spéciales du milieu. Mais ces progrès ne résument pas toutes les améliorations possibles. Ce qu’il faut surtout modifier, c’est la manière d’exploiter les vaches, qui est aujourd’hui tout à fait déraisonnable, puisqu’on les conserve pendant 12 à 15 mois sans les faire saillie, c’est-à-dire jusqu’au moment où leur rendement en lait est devenu manifestement insuffisant. Après que l’auteur a discuté sur l’inopportunité de la saillie des femelles, il préconise, comme moyen d’amélioration, le renouvellement fréquent de l’étable, par achats directs faits par les propriétaires dans les centres d’élevage de la Franche-Comté; il conseille de garder seulement les vaches pendant 6 mois, lorsque elles commencent à diminuer de lait, de les vendre à la boucherie. Sept ou huit pages de calculs et de documents comparés montrent l’importance des bénéfices que l’on réaliserait par ce procédé. Celui-ci n’est applicable pour un propriétaire isolé que si l’étable renferme au moins 24 animaux. Les étables de moindre importance seront renouvelées par l’intermédiaire d’un marchand. Toutefois, afin de profiter dans la plus large mesure des avantages offerts par la méthode entière, pourquoi les petits propriétaires ne s’associeraient-ils pas pour faire en commun leurs achats directs ? Dans ce pays où les laitiers sont presque toujours installés isolément par village et souvent de même famille, des groupes de 3 ou 4 de ces industriels pourraient s’unir pour exécuter
le renouvellement fréquent de l’étable, par achats directs faits par les propriétaires dans les centres d’élevage de la Franche-Comté; il conseille de garder seulement les vaches pendant 6 mois, lorsque elles commencent à diminuer de lait, de les vendre à la boucherie. Sept ou huit pages de calculs et de documents comparés montrent l’importance des bénéfices que l’on réaliserait par ce procédé. Celui-ci n’est applicable pour un propriétaire isolé que si l’étable renferme au moins 24 animaux. Les étables de moindre importance seront renouvelées par l’intermédiaire d’un marchand. Toutefois, afin de profiter dans la plus large mesure des avantages offerts par la méthode entière, pourquoi les petits propriétaires ne s’associeraient-ils pas pour faire en commun leurs achats directs ? Dans ce pays où les laitiers sont presque toujours installés isolément par village et souvent de même famille, des groupes de 3 ou 4 de ces industriels pourraient s’unir pour exécuter en commun leurs achats et transports. À notre époque de syndicats, de coopératives et de mutualité, cette idée est parfaitement réalisable. II. EXPLOITATION DU MOUTON. — Le peuplement des bergeries, qui se fait après les vendanges, introduit dans la région des animaux hétérogènes issus de contrées différentes. En septembre ou octobre, des vieilles brebis descendent des hauteurs du nord de l’Hérault, des environs de Rodez ou de Lacaune. Débris inutilisables de la race laitière de Roquefort, on trouve sur les marchés la Méraguaise, l’aveyronnaise et la bête de Camarès, tant prisée pour son gigot. Ces animaux, réformés pour vieillesse ou mammites incurables, ont séjourné, à la fin de leur lactation, dans les vallées herbeuses du Tarn ou de Rodez. Ils sont en assez bon état de chair et se dispersent dans le « pays bas » en groupes de quelques bêtes ou en bandes nombreuses, selon la fortune des acheteurs. Les bouchers et les grands vignerons en achètent l'engraissement en plus ou moins de temps et les livrent à l’abattoir. Les moutons des Pyrénées arrivent à la même époque. Après un estivage sur les montagnes françaises ou espagnoles, ils s'expatrient en septembre pour chercher leur nourriture. Les variétés du Roussillon,
octobre, des vieilles brebis descendent des hauteurs du nord de l’Hérault, des environs de Rodez ou de Lacaune. Débris inutilisables de la race laitière de Roquefort, on trouve sur les marchés la Méraguaise, l’aveyronnaise et la bête de Camarès, tant prisée pour son gigot. Ces animaux, réformés pour vieillesse ou mammites incurables, ont séjourné, à la fin de leur lactation, dans les vallées herbeuses du Tarn ou de Rodez. Ils sont en assez bon état de chair et se dispersent dans le « pays bas » en groupes de quelques bêtes ou en bandes nombreuses, selon la fortune des acheteurs. Les bouchers et les grands vignerons en achètent l'engraissement en plus ou moins de temps et les livrent à l’abattoir. Les moutons des Pyrénées arrivent à la même époque. Après un estivage sur les montagnes françaises ou espagnoles, ils s'expatrient en septembre pour chercher leur nourriture. Les variétés du Roussillon, de Saint-Girons et de Castillon, sont le mieux représentées. On les conserve deux à trois mois jusqu'à l’engraissement définitif. Des troupeaux lauragais très appréciés pour leur viande — quelques lots de barbarins, avec les vestiges de ces moutons languedociens — si bien décrits par Magne — qui naissent sur les coteaux schisteux ou les collines volcaniques des arrondissements de Saint-Pons, de Béziers, et dont les plus réputés forment la variété « dite de Pardailhan », telles sont encore les principales races que l’on exploite. Les moutonniers pratiquent l’engraissement rapide des adultes, l’engraissement extensif des jeunes ou l'élevage. Le succès de ces opérations diverses est lié à l’abondance des marc de vendanges. La quantité de résidus distribuée par mouton et par jour varie de 6 à 2 kilos, suivant que les animaux restent ou non à la bergerie. Des herbes ou des fourrages complètent la ration. Voici, pour fixer les idées, quelques exemples de rations et de modes d’entretien. 1° Exploitation d’un troupeau de 22 mois qu’on engraisse en 2 mois 1/2 ou 3 mois (d’Octobre à Janvier) : Le matin, chaque mouton absorbe 1 kilo de marc ; sortie à 11 heures. Dépaissance dans les vignes, rentrée à 6 heures