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préparé pour l'hiver. Et c'est à ces gens-là que la loi viendrait dire « Allons, donc, vous avez des vivres, du charbon donnez-nous tout cela pour ceux qui n'ont rien amassé c'est l'égalité qui le veut ». Mais, inutile d'insister. J'espère bien que cette sotte rêverie restera à l'état de simple proposition. Je souhaiterais même, avec M. Chéron, qu'un mouvement se crée sans retard pour que, profitant de la loi récente du 7 mai dernier, les familles urbaines se groupent en coopératives d'achat et fassent, à frais réduits, des provisions suffisantes pour pourvoir à tous leurs besoins. Remarquons en passant que personne ne perdrait à l'extension d'un tel mouvement, car les familles prévoyantes ne mettront pas les bouchées doubles pour dévorer davantage. Quand elles seront servies, elles laisseront aux familles prévoyantes et aux plus mal loties la place libre dans les magasins d'approvisionnement et dans les mairies distribuant gratuitement ou à peu près. Le bon sens veut que l'on conseille à tous de faire des provisions en vue d'un hiver qui s'annonce terrible sous le rapport du ravitaillement. Honte à ceux qui luttent contre le bon sens. Ils en seront pour leurs frais, et leur propagande collectiviste ne gagnera rien à l'intempestive démonstration actuelle. Pierre Labarthe. APICULTURE IV. La récolte Mon dernier article devait être un peu en retard pour beaucoup de contrées, la grande faute en est aux dures conditions faites à cette page agricole par la vie actuelle. Pour ne pas arriver en retard, cette fois encore, je vais commencer à vous parler, dès aujourd'hui, de la « Récolte du miel ». Quand doit-on la faire ? Il n'y a pas d'époque fixe cela dépend surtout des régions, plus ou moins mellifères, et de l'année plus ou moins favorable. Or, cette année a été retardataire, mais, d'après l'Apiculteur, elle a été mellifère à peu près par toute la France. Il y a des contrées où déjà on a dû faire une récolte il y a des gens les Initiés qui ont déjà fait couler un flot d'or de leur extracteur mais les autres, les apiculteurs improvisés ou débutants,
à l'intempestive démonstration actuelle. Pierre Labarthe. APICULTURE IV. La récolte Mon dernier article devait être un peu en retard pour beaucoup de contrées, la grande faute en est aux dures conditions faites à cette page agricole par la vie actuelle. Pour ne pas arriver en retard, cette fois encore, je vais commencer à vous parler, dès aujourd'hui, de la « Récolte du miel ». Quand doit-on la faire ? Il n'y a pas d'époque fixe cela dépend surtout des régions, plus ou moins mellifères, et de l'année plus ou moins favorable. Or, cette année a été retardataire, mais, d'après l'Apiculteur, elle a été mellifère à peu près par toute la France. Il y a des contrées où déjà on a dû faire une récolte il y a des gens les Initiés qui ont déjà fait couler un flot d'or de leur extracteur mais les autres, les apiculteurs improvisés ou débutants, ceux pour qui j'écris, ne peuvent faire Voici ce que je leur conseille. Visitez votre ruche, secouez-la et vous verrez si vous avez de très lourdes et de moins lourdes, de beaucoup moins lourdes peut-être même. Avec ces dernières, il n'y a rien à faire pour le moment, mais avec les premières même avec celles-là, patientez. Les hausses sont pleines ou à peu près, mais pas encore les nids à couvain. Or, si vous vous hâtez de récolter les hausses, les abeilles y amasseront de nouveau du miel et il pourrait se faire que, cette année en particulier, le nid à couvain ne soit pas assez garni de provisions pour l'hiver. Si, au contraire, vous attendez un peu, vos hausses seront entièrement pleines et complètement opérculées, et vous aurez forcé vos abeilles à amasser l'étage inférieur. Je sais bien qu'il y a des objections à faire à cette méthode et je serais même très heureux que ces objections me soient faites mais je soutiens mon opinion, en faveur des apiculteurs improvisés ou débutants. Si vous vous trouvez dans une contrée qui donnera beaucoup de deuxième coupe de froment ou du sarrazin, faites alors la récolte des hausses de suite. Pour
les premières même avec celles-là, patientez. Les hausses sont pleines ou à peu près, mais pas encore les nids à couvain. Or, si vous vous hâtez de récolter les hausses, les abeilles y amasseront de nouveau du miel et il pourrait se faire que, cette année en particulier, le nid à couvain ne soit pas assez garni de provisions pour l'hiver. Si, au contraire, vous attendez un peu, vos hausses seront entièrement pleines et complètement opérculées, et vous aurez forcé vos abeilles à amasser l'étage inférieur. Je sais bien qu'il y a des objections à faire à cette méthode et je serais même très heureux que ces objections me soient faites mais je soutiens mon opinion, en faveur des apiculteurs improvisés ou débutants. Si vous vous trouvez dans une contrée qui donnera beaucoup de deuxième coupe de froment ou du sarrazin, faites alors la récolte des hausses de suite. Pour procéder à cette opération, en quelque temps que vous la fassiez, donnez deux ou trois coups d'enfumoir à la porte d'entrée de la ruche, pas plus; puis, découvrant peu à peu le dessus de la haussse, enfumez celle-ci vigoureusement pour faire descendre les abeilles; décolliez la haussse du nid à couvain et faites-la transporter rapidement à l'endroit où vous ferez l'extraction du miel; aussitôt la haussse retirée, recouvrez la ruche de ses planchettes bien jointes. Le soir, vous pourrez donner les cadres extraits nettoyer aux abeilles en les replaçant. La hausse, mais pour la retirer le lendemain. Restent les paniers et les ruches horizontales, c'est-à-dire à cadres sans hausses: ce sera l'objet de notre prochain article, dans huit jours. Fn. Bernard. Les hôtes indésirables Les mouches charbonneuses Au village, on redoute par-dessus tout une mouche dite mouche charbon, et, dans l'idée de lutter contre elle, on massacre sans pitié des insectes qui auraient un rôle fort utile à jouer, dans la fécondation des fruits, par exemple. Sans doute, rien n'est plus redoutable que la maladie du charbon, mais notons que toutes les mouches peuvent transmettre cette maladie effrayante, si elles se sont posées sur des animaux en putréfaction. En effet,
couvain et faites-la transporter rapidement à l'endroit où vous ferez l'extraction du miel; aussitôt la haussse retirée, recouvrez la ruche de ses planchettes bien jointes. Le soir, vous pourrez donner les cadres extraits nettoyer aux abeilles en les replaçant. La hausse, mais pour la retirer le lendemain. Restent les paniers et les ruches horizontales, c'est-à-dire à cadres sans hausses: ce sera l'objet de notre prochain article, dans huit jours. Fn. Bernard. Les hôtes indésirables Les mouches charbonneuses Au village, on redoute par-dessus tout une mouche dite mouche charbon, et, dans l'idée de lutter contre elle, on massacre sans pitié des insectes qui auraient un rôle fort utile à jouer, dans la fécondation des fruits, par exemple. Sans doute, rien n'est plus redoutable que la maladie du charbon, mais notons que toutes les mouches peuvent transmettre cette maladie effrayante, si elles se sont posées sur des animaux en putréfaction. En effet, leurs pattes et les poils de leur corps prennent alors des germes morbides qui seront déposés ensuite sur les gens. Malheur donc à celui que visitera une mouche quelconque porteuse du poison, surtout si c'est sur une plaie plus ou moins grande et profonde, peu importe, qu'elle vient se poser. Ne redoutez donc pas la mouche charbonneuse, mais craignez les mouches qui toutes peuvent être charbonneuses, vous serez dans le bon chemin. Mais c'est indirectement qu'il faut combattre ces engeances. Le seul moyen efficace pour supprimer les mouches en général, et les mouches charbonneuses en particulier, c'est d'entretener une propreté méticuleuse au-dedans et autour de la maison. Plus de fumiers, d'eaux croupissantes, de restes d'animaux pourrissant à l'air libre. Un chat crevé qui gît près d'une maison constitue un danger de mort pour les habitants les mouches étant là pour punir de terrible façon ceux qui font fi des prescriptions de l'hygiène. Plus d'ordures d'origine animale, plus de chouettes clouées aux portes des granges, ce qui est une sottise à tous les points de vue, plus de malpropretés et les mouches, les mouches charbonneuses surtout, ne nous menaceront plus. Des mouches ni moustiques Il n'y a qu'un pas; franchissons-le, et
Ne redoutez donc pas la mouche charbonneuse, mais craignez les mouches qui toutes peuvent être charbonneuses, vous serez dans le bon chemin. Mais c'est indirectement qu'il faut combattre ces engeances. Le seul moyen efficace pour supprimer les mouches en général, et les mouches charbonneuses en particulier, c'est d'entretener une propreté méticuleuse au-dedans et autour de la maison. Plus de fumiers, d'eaux croupissantes, de restes d'animaux pourrissant à l'air libre. Un chat crevé qui gît près d'une maison constitue un danger de mort pour les habitants les mouches étant là pour punir de terrible façon ceux qui font fi des prescriptions de l'hygiène. Plus d'ordures d'origine animale, plus de chouettes clouées aux portes des granges, ce qui est une sottise à tous les points de vue, plus de malpropretés et les mouches, les mouches charbonneuses surtout, ne nous menaceront plus. Des mouches ni moustiques Il n'y a qu'un pas; franchissons-le, et écoutons ce que nous dit très gentiment le docteur G. Chéreau qui, déjà, nous a éclairé sur plusieurs points très utiles « Nos grognards de la grande guerre vont nous transformer la pathologie; les races les plus diverses sont en contact sur le front anglo-français, chacune greffant sur sa voisine quelque nocuité. Pourtant, qui eût jamais pensé que cette fusion donnerait naissance à une croisade de microbes?. Et cela est! Je n'ai aujourd'hui en vue qu'une maladie endémique dans certaines régions de France, très répandue dans nos colonies, le paludisme: cette affection fait tâche d'huile depuis le début des hostilités, et certaines bestioles transportent ses germes. Le paludisme est dû à un parasite, l'hématozoaire de Lavestan, vivant et multipliant en milieu humide et chaud: le dernier affecte la forme de la lune de Landerneau, ou celle du croissant oriental [aux non-initiés, j'apprends que la lune de Landerneau est un exquis gâteau rond: ne pas confondre avec le satellite de la terre, malgré la parité de nom et la similitude de pourtour]. À cet olibrius, l'hématozoaire, il faut un vecteur pour parvenir en notre économie: ce sont les moustiques du genre anophèles qui servent de moyen de transport, notamment Vanopheles phlebotomus.
quelque nocuité. Pourtant, qui eût jamais pensé que cette fusion donnerait naissance à une croisade de microbes?. Et cela est! Je n'ai aujourd'hui en vue qu'une maladie endémique dans certaines régions de France, très répandue dans nos colonies, le paludisme: cette affection fait tâche d'huile depuis le début des hostilités, et certaines bestioles transportent ses germes. Le paludisme est dû à un parasite, l'hématozoaire de Lavestan, vivant et multipliant en milieu humide et chaud: le dernier affecte la forme de la lune de Landerneau, ou celle du croissant oriental [aux non-initiés, j'apprends que la lune de Landerneau est un exquis gâteau rond: ne pas confondre avec le satellite de la terre, malgré la parité de nom et la similitude de pourtour]. À cet olibrius, l'hématozoaire, il faut un vecteur pour parvenir en notre économie: ce sont les moustiques du genre anophèles qui servent de moyen de transport, notamment Vanopheles phlebotomus. Ce dernier coquin est l'animal de bâtard de la dengue en Asie, il se contente en France de véhiculer l'hématozoaire. Pour parer aux inconvénients divers des moustiques, de leur musique wagnérienne, de leurs piqûres malheureusement quasi-anodines, nul besoin n'est d'un charme; il suffit d'un moyen tout simple, à la portée de tout le monde: sur une assiette, près du lit, placez le soir, en vous couchant, huit à dix tranches d'oignon, et les moustiques seront à pipées. L'humaine nature pour une peine légère sera débarrassée de mille petits tranquillisants démangeant. Si cette précaution a été oubliée ou si les moustiques vous ont lancé avant de rentrer à domicile, touchez les piqûres avec formol (solution à 40 pour 100), 15 grammes; xylol, 5 grammes; acétone, 1 gramme; baume du Canada, 1 gramme; essence de violettes (quantité suffisante pour parfumer). » (Test une jolie formule du docteur Joly, de Bagnoles-de-l'Orne. Que les peaux fleuries et piquées adressent au conférencier un sana (merci arabe) bien séant. UTILISATION DES FRUITS Quelques remarques. Dans la Page agricole conservée en bouteilles, après cuisson (procédé Appert), il a été dit que ces bouteilles bien bouchées étaient à mettre simplement dans la cave. Remarquons que la question de
de tout le monde: sur une assiette, près du lit, placez le soir, en vous couchant, huit à dix tranches d'oignon, et les moustiques seront à pipées. L'humaine nature pour une peine légère sera débarrassée de mille petits tranquillisants démangeant. Si cette précaution a été oubliée ou si les moustiques vous ont lancé avant de rentrer à domicile, touchez les piqûres avec formol (solution à 40 pour 100), 15 grammes; xylol, 5 grammes; acétone, 1 gramme; baume du Canada, 1 gramme; essence de violettes (quantité suffisante pour parfumer). » (Test une jolie formule du docteur Joly, de Bagnoles-de-l'Orne. Que les peaux fleuries et piquées adressent au conférencier un sana (merci arabe) bien séant. UTILISATION DES FRUITS Quelques remarques. Dans la Page agricole conservée en bouteilles, après cuisson (procédé Appert), il a été dit que ces bouteilles bien bouchées étaient à mettre simplement dans la cave. Remarquons que la question de bouchage est importante, car il faut, pour assurer leur conservation, que les fruits soient hermétiquement privés de tout contact avec l'air. Mais on peut atteindre ce résultat de plusieurs façons. Ainsi la bouteille tenue renversée, la pointe en bas, dans une planche à trous, par exemple, sera hermétiquement fermée par le peu de jus qui viendra se poser sur le bouchon. D'autres praticiens arrivent au même but en cachetant les bouteilles, après refroidissement. Peu importe le moyen, l'essentiel, c'est de barrer la fuite à l'air, dès lors les fruits se conserveront presque indéfiniment. Autre remarque, les lecteurs trouveront de précieux moyens d'utiliser les fruits dans la préparation des boissons, dont nous donnerons les formules sous la rubrique Boissons économiques. Une compote de saison sans sucre. La datte est un fruit très sucré qui peut servir à adoucir la délicieuse et si bienfaisante compote de rhubarbe. Dans tous les potagers, on devrait voir quelques pieds de rhubarbe, de même que sur chaque pelouse, car cette plante est aussi belle que bonne, aussi ornementale qu'utilitaire. Donc, pour tirer parti des tiges de rhubarbe, on fait simplement cuire ensemble et avec un peu d'eau, pendant une bonne heure, des dattes et de la
le peu de jus qui viendra se poser sur le bouchon. D'autres praticiens arrivent au même but en cachetant les bouteilles, après refroidissement. Peu importe le moyen, l'essentiel, c'est de barrer la fuite à l'air, dès lors les fruits se conserveront presque indéfiniment. Autre remarque, les lecteurs trouveront de précieux moyens d'utiliser les fruits dans la préparation des boissons, dont nous donnerons les formules sous la rubrique Boissons économiques. Une compote de saison sans sucre. La datte est un fruit très sucré qui peut servir à adoucir la délicieuse et si bienfaisante compote de rhubarbe. Dans tous les potagers, on devrait voir quelques pieds de rhubarbe, de même que sur chaque pelouse, car cette plante est aussi belle que bonne, aussi ornementale qu'utilitaire. Donc, pour tirer parti des tiges de rhubarbe, on fait simplement cuire ensemble et avec un peu d'eau, pendant une bonne heure, des dattes et de la rhubarbe environ 125 grammes de dattes pour trois grandes côtes de rhubarbe. Inutile de dire que l'on découpe ces côtes en tout petits morceaux, après les avoir pelées. Confiture de poire sucrée sans sucre. Le sucre est rare, mais la betterave se trouve assez communément. Or, la betterave est riche en sucre. Prenez donc des betteraves, faites-les cuire à moitié et extrayez-en le jus par pression, et remettez-le dans un chaudron. Mélangez alors des quartiers de poires et faites bouillir pendant douze heures à tout petit feu. Vous pourrez mettre en pots sans crainte aucune. Séchage des fruits au soleil. Une lectrice nous écrit: Dans les contrées du Nord, ce n'est peut-être pas praticable, mais dans le Centre c'est possible. Je n'ai pas réussi à sécher des prunes entières, c'est trop lent, et, s'il survient plusieurs jours de pluie, la moisissure se montre. Je n'ai pas essayé la prune de reine-claude, un curé de ma connaissance m'a dit y réussir, mais les Sainte-Catherine et les prunes abricots blancs sèchent bien. Je les fends en deux, j'enlève le noyau et les expose au soleil sur une claie en bois, un vieux panier d'osier ou une plaque de zinc. S'il pleut, je
en sucre. Prenez donc des betteraves, faites-les cuire à moitié et extrayez-en le jus par pression, et remettez-le dans un chaudron. Mélangez alors des quartiers de poires et faites bouillir pendant douze heures à tout petit feu. Vous pourrez mettre en pots sans crainte aucune. Séchage des fruits au soleil. Une lectrice nous écrit: Dans les contrées du Nord, ce n'est peut-être pas praticable, mais dans le Centre c'est possible. Je n'ai pas réussi à sécher des prunes entières, c'est trop lent, et, s'il survient plusieurs jours de pluie, la moisissure se montre. Je n'ai pas essayé la prune de reine-claude, un curé de ma connaissance m'a dit y réussir, mais les Sainte-Catherine et les prunes abricots blancs sèchent bien. Je les fends en deux, j'enlève le noyau et les expose au soleil sur une claie en bois, un vieux panier d'osier ou une plaque de zinc. S'il pleut, je les mets dans un courant d'air. Les pommes tombées, coupées en rondelles minces, sèchent encore plus facilement. Je les épluche comme les pommes du commerce. Si elles étaient par trop vertes et acides, elles ne pourraient peut-être pas faire de la marmelade, mais servir pour du cidre. Moins elles sont mûres, plus vite elles sèchent. Un autre lecteur veut bien nous donner, de son côté, les précisions suivantes: Les cerises et les prunes se confisent telles qu'elles sont. Les poires et les pommes demandent à être pelées et débarrassées de leurs pépins. On pourrait, une fois pelées, les couper en tranches, mais alors le cœur qui contient les pépins est plus long à sécher et plus désagréable à manger car cause de l'enveloppe dure qui protège le pépin. Depuis nombre d'années que j'emploie ce procédé, je me contente après les avoir pelées et épluchées, de les couper en quatre ou six, selon leur grosseur. Les coings subissent le même procédé, mais le soleil n'est guère chaud à l'époque de leur maturité il faut le four. Les pêches doivent être cueillies un peu avant leur maturité, pelées et coupées en deux, trois ou quatre, suivant leur grosseur. Non pelées, elles sont
mûres, plus vite elles sèchent. Un autre lecteur veut bien nous donner, de son côté, les précisions suivantes: Les cerises et les prunes se confisent telles qu'elles sont. Les poires et les pommes demandent à être pelées et débarrassées de leurs pépins. On pourrait, une fois pelées, les couper en tranches, mais alors le cœur qui contient les pépins est plus long à sécher et plus désagréable à manger car cause de l'enveloppe dure qui protège le pépin. Depuis nombre d'années que j'emploie ce procédé, je me contente après les avoir pelées et épluchées, de les couper en quatre ou six, selon leur grosseur. Les coings subissent le même procédé, mais le soleil n'est guère chaud à l'époque de leur maturité il faut le four. Les pêches doivent être cueillies un peu avant leur maturité, pelées et coupées en deux, trois ou quatre, suivant leur grosseur. Non pelées, elles sont plus longues à sécher. Ces fruits peuvent servir à tous usages quelconques en cuisine et pâtisserie. Un mélange de toutes ces espèces couper simplement avec l'eau, sans vin ni sucre, fait un excellent dessert. Essayez et vous y reviendrez. Comme précaution, avant la cuisson, les laver préalablement et les laisser revenir quelques heures à l'eau froide. Vieille manière de faire des pruneaux. On nous écrit: Permettez-moi de vous envoyer un mode très simple de préparation des pruneaux. Je le trouve dans un petit livre que je possède depuis plus de trente ans. Il était alors à sa quatrième édition, et est intitulé: Petit Livre des ménagères. Placez vos prunes dans un panier à claire-vue, faites chauffer dans une bassine de l'eau avec des cendres de bois en quantité suffisante pour obtenir une bonne lessive. Lorsque cette lessive entre en ébullition, plongez-y le panier à trois reprises en l'y laissant quelques secondes seulement. Immédiatement après chaque immersion dans la lessive, plongez le panier dans un seau plein d'eau froide. Ensuite étendez les prunes sur une claie ou sur un paillasson en un endroit sec, au soleil ou au grand air, où elles se ressuieront en deux ou trois jours. Vous aurez
revenir quelques heures à l'eau froide. Vieille manière de faire des pruneaux. On nous écrit: Permettez-moi de vous envoyer un mode très simple de préparation des pruneaux. Je le trouve dans un petit livre que je possède depuis plus de trente ans. Il était alors à sa quatrième édition, et est intitulé: Petit Livre des ménagères. Placez vos prunes dans un panier à claire-vue, faites chauffer dans une bassine de l'eau avec des cendres de bois en quantité suffisante pour obtenir une bonne lessive. Lorsque cette lessive entre en ébullition, plongez-y le panier à trois reprises en l'y laissant quelques secondes seulement. Immédiatement après chaque immersion dans la lessive, plongez le panier dans un seau plein d'eau froide. Ensuite étendez les prunes sur une claie ou sur un paillasson en un endroit sec, au soleil ou au grand air, où elles se ressuieront en deux ou trois jours. Vous aurez alors des pruneaux mollets gardant la saveur et le goût de leur fruit, qui se maintiendront intacts jusqu'à la prochaine saison des fruits verts. SAVON ET LESSIVE Et les questions pleuvaient toujours. Répondons à tant de désirs justement exprimés, au risque de nous répéter parfois. Voici une recette de lessive qui donne toute satisfaction, La pénurie de charbon la rend particulièrement précieuse. Faire dissoudre 375 grammes de savon dans 1 litre d'eau, y ajouter 20 à 25 litres d'eau chaude dans laquelle on met une cuillerée d'essence de térébenthine et deux d'ammoniaque. Faire tremper le linge dans cette eau pendant quelques heures, puis le laver comme s'il avait été bouilli, mais sans y mettre à nouveau du savon. Il est préférable de faire tremper les torchons de cuisine. On peut laver le linge de couleur dans cette eau, mais il faut éviter alors de le faire tremper. Pour nettoyer les lainages, prenez des feuilles de lierre bien propres, bien lavées. Mettez-les dans une terrine où vous verserez 2 litres d'eau bouillante. Attendez vingt-quatre heures. Douze heures suffirait à qui se servirait de l'autocuiseur pour faire cette infusion. Les lainages doivent être plongés dans ce bain, frottez-les à la main, lavez-les