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de ses pouvoirs de garanties et d'institutions qui le limitent. La monarchie est le contraire du césarisme, bien loin qu'elle se confonde avec lui. À de Claye Vingt-deux milles convives, qu'ils soient maires ou adjoints, ou qu'ils soient simplement élus, comme vous, c'est toujours vingt-deux estomacs à satisfaire. Le pis est qu'il y a aussi le gosier, et dans le temps qu'il fait, le gosier est vite sec il faut l'humecter souvent! En 1889, c'était la Ville de Paris qui invité. En 1900, le gouvernement que l'Europe ne nous a jamais envie a voulu faire une fête à l'Hôtel de Ville, et c'est au nom de M. Loubet qu'on mandate M. le maire. Ils étaient 300 à la dernière Exposition. Il n'y en aura pas beaucoup plus cette fois, quoi qu'on en dise le surplus sera du menu fretin. En tous cas, ce sera toujours Gargantua déjeunant chez Gargantua. Voyez plutôt, dans la dernière fête du banquet nécessitât 900,000 assiettes, 250,000 serviettes, 150,000 fourchettes, 150,000 couteaux, 150,000 cuillères, 16,000 cuillères à café, 25,000 verres. Vingt-cinq cents hommes de service étaient employés au banquet, savoir : 1,500 maîtres d'hôtel, 150 cuisiniers, 5,000 commis et 3,500 hommes pour le matériel. Le potage était fait dans quatre immenses marmites placées dans les bas-côtés du palais; et qui servirent 2,800 litres de potage. Le poisson, acheté aux Halles, dépassa la moyenne de 3,000 kilogrammes. 2,500 kilogrammes de filet de bœuf ont été cuits dans les six cuisines à vapeur, installées sur place, à côté des six rôtisseuses et des trois énormes cafetières qui fournirent en même temps le café. Il y eut 1,500 rôtis, 500 canetons pour l'artificialisation du pâté et 3,000 petits pains à 15 centimes chacun. Il y eut 6,000 bouteilles de vin rouge, 4,000 bouteilles de pomard, 4,000 bouteilles de graves, 4,000 bouteilles de champagne, 1,500 bouteilles de madère, 3,000 bouteilles de minérale, 3,000 bouteilles d'eau de seltz, 3,000 carafes frappées et 1,500 bouteilles de champagne. Voici quel était le menu servi par Potel et Grabot Potage aux litchis Jambon-d'œuvre Timbale saumonée Tranchée de filet à la gelée Galantheme de poulet
était fait dans quatre immenses marmites placées dans les bas-côtés du palais; et qui servirent 2,800 litres de potage. Le poisson, acheté aux Halles, dépassa la moyenne de 3,000 kilogrammes. 2,500 kilogrammes de filet de bœuf ont été cuits dans les six cuisines à vapeur, installées sur place, à côté des six rôtisseuses et des trois énormes cafetières qui fournirent en même temps le café. Il y eut 1,500 rôtis, 500 canetons pour l'artificialisation du pâté et 3,000 petits pains à 15 centimes chacun. Il y eut 6,000 bouteilles de vin rouge, 4,000 bouteilles de pomard, 4,000 bouteilles de graves, 4,000 bouteilles de champagne, 1,500 bouteilles de madère, 3,000 bouteilles de minérale, 3,000 bouteilles d'eau de seltz, 3,000 carafes frappées et 1,500 bouteilles de champagne. Voici quel était le menu servi par Potel et Grabot Potage aux litchis Jambon-d'œuvre Timbale saumonée Tranchée de filet à la gelée Galantheme de poulet rôti Dinde rôtie Boutiége mis L'gateau de coton Salade Potatoes glaces Babas au rhum Gateau au café Dessert Mandarine Graves Tomate Champagne frappé Gestion de la Société Pelletier et Cie, qui régala, et son grand menu 1887 sera porté le mieux possible cetera du ténez lettres plus jolie époque. L'opération est là une opération très belle, surtout si l'on suppose néanmoins, qu'à Paris, lorsqu'on y met le prix, on trouve toujours cela déjà besoin. En même temps, les négociants, ayant eu connaissance de la quantité de saumons, de filet de bœuf, de poulardes, de canetons, destinée à ce banquet monstre, ont élevé leurs prix. Ainsi le saumon, qui valait auparavant six francs le kilogramme, coûte, ce moment, sept francs, et le reste à l'acheteur. Mais ne croyez pas que la population parisienne se ressentira de ce contre-coup. Nous avons passé nos commandes à nos fournisseurs habituels, qui vont dès aujourd'hui prendre leurs dispositions pour nous donner satisfaction, et la veille, le jour même et le lendemain du banquet, les Halles seront aussi bien approvisionnées qu'à l'ordinaire. Et comme vins, qu'allez-vous servir à ces excellents maires? Ils ne se plaindront surtout pas de la qualité, du moins je le crois, car
est là une opération très belle, surtout si l'on suppose néanmoins, qu'à Paris, lorsqu'on y met le prix, on trouve toujours cela déjà besoin. En même temps, les négociants, ayant eu connaissance de la quantité de saumons, de filet de bœuf, de poulardes, de canetons, destinée à ce banquet monstre, ont élevé leurs prix. Ainsi le saumon, qui valait auparavant six francs le kilogramme, coûte, ce moment, sept francs, et le reste à l'acheteur. Mais ne croyez pas que la population parisienne se ressentira de ce contre-coup. Nous avons passé nos commandes à nos fournisseurs habituels, qui vont dès aujourd'hui prendre leurs dispositions pour nous donner satisfaction, et la veille, le jour même et le lendemain du banquet, les Halles seront aussi bien approvisionnées qu'à l'ordinaire. Et comme vins, qu'allez-vous servir à ces excellents maires? Ils ne se plaindront surtout pas de la qualité, du moins je le crois, car j'estime que le vin ordinaire qui sera servi en carafes vaut au bas mot un franc la bouteille. Les vins sont se composent de sauternes exquis et margaux. D'ailleurs, voici le menu tel qu'il a été définitivement arrêté, hier soir, de concert avec le ministère de l'intérieur: Hors-d'œuvre Dames de saumon glacées parisienne Pilote de boeuf en belle sauce Faiseuse de canetons de Rouen Poulardes de Bresse rôties Bottines de faisans, Saint-Hubert Salade Potato Glaçage Dessert Preignac en grappes, Saint-Julien en carafes Haut-Sauterne Margaux Champagne Monteblanc. Et pour alimenter ce menu, il faudra 1,500 faisans, 1,500 canetons, 2,500 pintes de saumon et 3,000 kilogrammes de filet de bœuf. Ajoutons 66,000 petits pains à 15 centimes, comme vins, 22,000 bouteilles d'ordinaire, et comme crus renommés, 5,500 bouteilles de blanc, 5,500 de rouge, 1,000 de Champagne. Notons, pour mémoire, 10,000 bouteilles d'eau. Les assiettes seront 80,000 couverts, 50,000 cuillères à café et 88,000 verres petits et grands. Il y aura douze cuisines réunissant un total de trois cents cuisiniers. Elles seront placées parallèlement aux salles du banquet, proximité indispensable, car on ne voit pas bien un mets chaud transporté de la rue des Tuileries à l'autre extrémité du jardin. Puis, pour que
saumon glacées parisienne Pilote de boeuf en belle sauce Faiseuse de canetons de Rouen Poulardes de Bresse rôties Bottines de faisans, Saint-Hubert Salade Potato Glaçage Dessert Preignac en grappes, Saint-Julien en carafes Haut-Sauterne Margaux Champagne Monteblanc. Et pour alimenter ce menu, il faudra 1,500 faisans, 1,500 canetons, 2,500 pintes de saumon et 3,000 kilogrammes de filet de bœuf. Ajoutons 66,000 petits pains à 15 centimes, comme vins, 22,000 bouteilles d'ordinaire, et comme crus renommés, 5,500 bouteilles de blanc, 5,500 de rouge, 1,000 de Champagne. Notons, pour mémoire, 10,000 bouteilles d'eau. Les assiettes seront 80,000 couverts, 50,000 cuillères à café et 88,000 verres petits et grands. Il y aura douze cuisines réunissant un total de trois cents cuisiniers. Elles seront placées parallèlement aux salles du banquet, proximité indispensable, car on ne voit pas bien un mets chaud transporté de la rue des Tuileries à l'autre extrémité du jardin. Puis, pour que la régularité du service soit assurée, des téléphones relèveront entre elles chacune de ces cuisines. Quant aux maîtres d'hôtel, ils forment presque une brigade. Six grands chefs auront sous leurs ordres douze chefs de division chacun de ces derniers, commandera à six chefs de groupe et chaque chef de groupe surveillera trente maîtres d'hôtel et sommeliers. Ajoutons-y deux cents cavistes, et nous arrivons, en y comprenant les cuisiniers, à un personnel de près de trois mille personnes. Quand je vous disais que la fête était en l'honneur de Gargantua Une autre question se pose. Où et comment les maires vont-ils se loger? Il est incontestable que, étant donné le grand nombre de provinciaux, et d'étrangers actuellement à Paris, il n'y a pas 20,000 chambres vacantes. Les autorités du ministère, dont beaucoup vont venir à Paris pour la première fois, vont-ils trouver un gîte? Dans les sphères officielles, on paraît s'être totalement désintéressé de cette question. L'un des hauts fonctionnaires avec qui nous nous entretenions à ce sujet, nous disait : — Les maires sont les invités du gouvernement, c'est vrai; mais ils ne sont invités qu'au banquet organisé aux Tuileries et à la fête de la galerie des Machines. Nous
surveillera trente maîtres d'hôtel et sommeliers. Ajoutons-y deux cents cavistes, et nous arrivons, en y comprenant les cuisiniers, à un personnel de près de trois mille personnes. Quand je vous disais que la fête était en l'honneur de Gargantua Une autre question se pose. Où et comment les maires vont-ils se loger? Il est incontestable que, étant donné le grand nombre de provinciaux, et d'étrangers actuellement à Paris, il n'y a pas 20,000 chambres vacantes. Les autorités du ministère, dont beaucoup vont venir à Paris pour la première fois, vont-ils trouver un gîte? Dans les sphères officielles, on paraît s'être totalement désintéressé de cette question. L'un des hauts fonctionnaires avec qui nous nous entretenions à ce sujet, nous disait : — Les maires sont les invités du gouvernement, c'est vrai; mais ils ne sont invités qu'au banquet organisé aux Tuileries et à la fête de la galerie des Machines. Nous n'avons donc pas à nous préoccuper de leur logement. Lorsqu'on invite quelqu'un à dîner, est-on contraint de le loger? Non, n'est-ce pas? Et n'oubliez pas que la plupart des maires ou leur famille, ayant reçu du rabais de cinquante pour cent que leur ont consenti les Compagnies de chemin de fer pour eux et leurs familles, vont arriver à Paris avec leurs femmes, filles, sœurs, gendres, etc. Comment voulez-vous qu'en ces conditions nous nous occupions de leur logement? Que dira le maire de cette réponse? Et, aussi, que dira le contribuable de la carte à payer? Oui, la carte à payer coûtera plus de 500,000 francs, dont 200,000 francs pour le banquet. C'est bien quelque chose, n'est-ce pas? Vous verrez que l'excellent M. Cavaillot nous parlera à la rentrée de quelque impôt nouveau. Tout-Paris M. Émile Zola De sorte que le contre-amiral Bienaimé se trouve dans la pénible nécessité d'obéir à M. Jutte, ancien clerc d'avoué à Paris à M. Honorat, ancien rédacteur au secrétariat et autres de terre ferme de même. Cette position subalterne a paru intolérable à l'amiral Bienaimé, auquel échappent même les décisions techniques les plus élémentaires, qu'il rapprend après coup par de simples communiqués. De plus,
fer pour eux et leurs familles, vont arriver à Paris avec leurs femmes, filles, sœurs, gendres, etc. Comment voulez-vous qu'en ces conditions nous nous occupions de leur logement? Que dira le maire de cette réponse? Et, aussi, que dira le contribuable de la carte à payer? Oui, la carte à payer coûtera plus de 500,000 francs, dont 200,000 francs pour le banquet. C'est bien quelque chose, n'est-ce pas? Vous verrez que l'excellent M. Cavaillot nous parlera à la rentrée de quelque impôt nouveau. Tout-Paris M. Émile Zola De sorte que le contre-amiral Bienaimé se trouve dans la pénible nécessité d'obéir à M. Jutte, ancien clerc d'avoué à Paris à M. Honorat, ancien rédacteur au secrétariat et autres de terre ferme de même. Cette position subalterne a paru intolérable à l'amiral Bienaimé, auquel échappent même les décisions techniques les plus élémentaires, qu'il rapprend après coup par de simples communiqués. De plus, l'amiral a trouvé froissé qu'on lui ait transmis sans son assentiment au journal radical dreyfusard le rapport du capitaine de Marolles, qui commandait les hélices françaises de la colonne Seymour, rapport qui, de l'avis du chef d'état-major général, devait rester secret parce qu'il critiquait les soldats de certaines nationalités, de même que ce communiqué à ce même journal – cette fois à recul devant sa publication – un rapport encore plus piquant du commandant en chef de la même colonne. M. le contre-amiral Bienaimé a à plusieurs reprises soumis au ministre les décrets qu'il avait préparés, et ces décrets ont été non seulement corrigés mais dénaturés par le cabinet civil de sorte que le désordre le plus absolu règne dans les bureaux de la rue Royale, et que le contre-amiral Bienaimé ne se soucie pas d'assumer plus longtemps une responsabilité quelconque dans une série d'actes qu'il a pour la plupart combattus de toutes ses forces. Voilà pourquoi le congé du chef d'état-major général pourrait bien être décliné par son même éminent officier, qui ne se domine que pour se débattre dans les mailles du système en quoi il a donné la preuve de sa douce souveraine sur toutes les questions.
même que ce communiqué à ce même journal – cette fois à recul devant sa publication – un rapport encore plus piquant du commandant en chef de la même colonne. M. le contre-amiral Bienaimé a à plusieurs reprises soumis au ministre les décrets qu'il avait préparés, et ces décrets ont été non seulement corrigés mais dénaturés par le cabinet civil de sorte que le désordre le plus absolu règne dans les bureaux de la rue Royale, et que le contre-amiral Bienaimé ne se soucie pas d'assumer plus longtemps une responsabilité quelconque dans une série d'actes qu'il a pour la plupart combattus de toutes ses forces. Voilà pourquoi le congé du chef d'état-major général pourrait bien être décliné par son même éminent officier, qui ne se domine que pour se débattre dans les mailles du système en quoi il a donné la preuve de sa douce souveraine sur toutes les questions. M. l'amiral Bienaimé est là sans doute à sa dernière extrémité, et s'il en trouve une énième fois dans les mailles du système, ce sera certainement dans les raffinements de la manœuvre. L'amiral Bienaimé est là sans cesse à se demander pourquoi le contraire n'est pas plus facile, et pourquoi le système en quoi il a donné la preuve de sa douce souveraine sur toutes les questions n'est pas plus équitable. M. l'amiral Bienaime est là sans doute à sa dernière extrémité, et s'il en trouve une énième fois dans les mailles du système, ce sera certainement dans les raffinements de la manœuvre. À aujourd'hui encore, l'explosion dû renom prodigieux de tapis de toutes sortes que cette maison a sortis de ses rangs ne l'empêche pas aujourd'hui d'annoncer pour lundi une mise en vente de tous ses biens. C'est ainsi qu'au soir, dans les grands hôtels actuels de la rue de Saint-Denis, on mettra en vente la totalité de l'hôtel Saint-Denis. C'est une exposition de tapis et de meubles très remarquables. AUJOURD'HUI EN BDEAUX ARTS À cinq heures, le Musée des Objets, à l'endroit autorisé par le directeur des Musées, quai d'Orsay. Peintures, sculptures, dessins et gravures. De 10 h.
le système en quoi il a donné la preuve de sa douce souveraine sur toutes les questions n'est pas plus équitable. M. l'amiral Bienaime est là sans doute à sa dernière extrémité, et s'il en trouve une énième fois dans les mailles du système, ce sera certainement dans les raffinements de la manœuvre. À aujourd'hui encore, l'explosion dû renom prodigieux de tapis de toutes sortes que cette maison a sortis de ses rangs ne l'empêche pas aujourd'hui d'annoncer pour lundi une mise en vente de tous ses biens. C'est ainsi qu'au soir, dans les grands hôtels actuels de la rue de Saint-Denis, on mettra en vente la totalité de l'hôtel Saint-Denis. C'est une exposition de tapis et de meubles très remarquables. AUJOURD'HUI EN BDEAUX ARTS À cinq heures, le Musée des Objets, à l'endroit autorisé par le directeur des Musées, quai d'Orsay. Peintures, sculptures, dessins et gravures. De 10 h. matin à 5 h. – Visite dans les galeries du musée Grenoble. De 10 h. à 5 h. – Exposition gratuite de l'Art pour la Paix à l'hôtel des Expositions au Marché Saint-Germain. De 10 h. à 5 h. – Exposition d'autographes de musique à l'Académie nationale de musique. Ce soir, dîner au Croissant (80 francs, vin compris; petites tables). LE BON MARCHÉ Ravissantes sacs à main osé ou plutôt larges bourses faites tout en perles d'argent avec un peu plus de profondeur, de façon à pouvoir y mettre des objets des cartes et un petit mouchoir de linon, bleu ou blanc. Ouvrage se fait au tricot avec des aiguilles à monocord et du bon cordonnet gris sur lequel les petits santés en filet. L'ouvrage se fait à l'envers en glissant une ficelle à chaque point. Le résultat sera le même si on préfère se servir du crochet. On met aussi dans le même genre de charmantes bourses tournesols en forme de cœur ou simplement renards. LES COURS On annonce de Madrid que le yacht Agetik, ayant à bord le drapeau des Belges, est arrivé à Oostende, dans les Îles Canaries. Le Roi gardera l'incognito pendant son séjour dans les
soir, dîner au Croissant (80 francs, vin compris; petites tables). LE BON MARCHÉ Ravissantes sacs à main osé ou plutôt larges bourses faites tout en perles d'argent avec un peu plus de profondeur, de façon à pouvoir y mettre des objets des cartes et un petit mouchoir de linon, bleu ou blanc. Ouvrage se fait au tricot avec des aiguilles à monocord et du bon cordonnet gris sur lequel les petits santés en filet. L'ouvrage se fait à l'envers en glissant une ficelle à chaque point. Le résultat sera le même si on préfère se servir du crochet. On met aussi dans le même genre de charmantes bourses tournesols en forme de cœur ou simplement renards. LES COURS On annonce de Madrid que le yacht Agetik, ayant à bord le drapeau des Belges, est arrivé à Oostende, dans les Îles Canaries. Le Roi gardera l'incognito pendant son séjour dans les îles. DANS LES CHATEAUX –Charmante soirée, ces jours derniers, au château d'Ostende (Alsace), chez la vicomtesse Grouvel douairière, qui avait réuni chez elle la jeunesse des environs. Deux spirituelles, saynètes de Gyp, Beaumarchais et Casimir d'amis, ont été jouées avec beaucoup d'entrain par la vicomtesse Pierre Grouvel, le baron et la baronne Herye-Grouvel, M. et Mme Félix Carré de Malberg. Mlle de Müllenheim, le comte H. d'Andria, le baron Grouvel, le baron Pierre de Chèvigny, le comte Adrien du Luart, le baron Walter de Wavrin de Gerodebec, et M. Henry de Douvres. La réception s'est terminée fort tard par un cotillon très animé et un souper par petites tables. LA CHARITÉ La chambre de commerce américaine de Paris s'est émue de la situation des malheureuses victimes du cyclone de Galveston, et sur l'initiative de son président, M. Peartree, elle avait convoqué hier dans son local de la rue Scribe les principaux membres de la colonie américaine de Paris. Il s'agissait d'aviser aux moyens de venir en aide aux sinistrés et d'ouvrir le plus rapidement possible à cet effet une souscription. À deux heures, plus de cent des personnes convoquées étaient présentes et, avant même qu'aucune résolution ait été prise par
la baronne Herye-Grouvel, M. et Mme Félix Carré de Malberg. Mlle de Müllenheim, le comte H. d'Andria, le baron Grouvel, le baron Pierre de Chèvigny, le comte Adrien du Luart, le baron Walter de Wavrin de Gerodebec, et M. Henry de Douvres. La réception s'est terminée fort tard par un cotillon très animé et un souper par petites tables. LA CHARITÉ La chambre de commerce américaine de Paris s'est émue de la situation des malheureuses victimes du cyclone de Galveston, et sur l'initiative de son président, M. Peartree, elle avait convoqué hier dans son local de la rue Scribe les principaux membres de la colonie américaine de Paris. Il s'agissait d'aviser aux moyens de venir en aide aux sinistrés et d'ouvrir le plus rapidement possible à cet effet une souscription. À deux heures, plus de cent des personnes convoquées étaient présentes et, avant même qu'aucune résolution ait été prise par l'assemblée, elles avaient déjà déposé leur fonds sur la table autour de laquelle étaient assis MM. le général Horace Porter, ambassadeur des Etats-Unis, Ferdinand W. Peck, commissaire général, Gowdy, conseiller général, Woodward, commissaire général adjoint, Peartree, président de la chambre de commerce; Ch. F. Greene, secrétaire, etc. En vingt minutes, cinquante mille francs avaient été réalisés et il nous est agréable de constater que les deux premiers souscripteurs ont été deux Français, MM. Faquin et E. Le Roy. Parmi les autres souscripteurs, tous venus là en personne pour apporter leur cotisation, citons MM. Walah, Bapterossé, George Saint-Amant, W. Sougmann, John Munroe, Joseph Ramsay, Franklin Barreau, J.G. O'Connor, Loret Southard. On a voté un ordre du jour dont, voici la traduction: Attendu que l'Etat du Texas a été visité par une calamité spontanée. Ite d'un cyclone apportant la mort à des milliers d'être humains et mettant des milliards innombrables dans la misère, la chambre de commerce américaine de Paris se soulève: tous les Américains assistant à cette réunion expriment leur sincère sympathie aux intéressés. Attendu que dans ce désastre plupart se trouvent sans une aide absolue, il a été résolu qu'on ouvrirait une liste de souscription au bureau de la chambre
cinquante mille francs avaient été réalisés et il nous est agréable de constater que les deux premiers souscripteurs ont été deux Français, MM. Faquin et E. Le Roy. Parmi les autres souscripteurs, tous venus là en personne pour apporter leur cotisation, citons MM. Walah, Bapterossé, George Saint-Amant, W. Sougmann, John Munroe, Joseph Ramsay, Franklin Barreau, J.G. O'Connor, Loret Southard. On a voté un ordre du jour dont, voici la traduction: Attendu que l'Etat du Texas a été visité par une calamité spontanée. Ite d'un cyclone apportant la mort à des milliers d'être humains et mettant des milliards innombrables dans la misère, la chambre de commerce américaine de Paris se soulève: tous les Américains assistant à cette réunion expriment leur sincère sympathie aux intéressés. Attendu que dans ce désastre plupart se trouvent sans une aide absolue, il a été résolu qu'on ouvrirait une liste de souscription au bureau de la chambre de commerce américaine et que tous les Américains du continent seraient invités à y souscrire. Il a été résolu, en outre, que tous les fonds reçus en réponse à l'appel ou à la suite de cette résolution seront transférés promptement par la chambre de commerce américaine de Paris à la chambre de commerce de Galveston, pour être distribués au mieux. Il a été résolu en outre, que les fonds recueillis seront transmis par V. PETIT-CABINET – De comte A. de Gaudé-Béarn vient de recevoir la grand'croix de l'ordre de l'Osmanié. Le comte, est un de ces vrais Français qui, partout où ils passent, savent faire aimer et apprécier la France. Il a visité et étudié tout particulièrement l'Orient, dont il passe pour être un des meilleurs connaisseurs. MARAGES On annonce les fiançailles de Mlle Delly Delaspre Saborde, élève de musique, avec M. Émile Potron, officier au 8e régiment d'uhlans. Le mariage sera célébré dans la deuxième quinzaine d'octobre. CROLOGÉ – Nous apprenons la mort: De Paul Mirette du générai Saït-Mustapha, officier de la Légion d'honneur; décède aujourd'hui à l'âge de 83 ans. Ses obsèques auront lieu demain matin, à 11 h du matin, à l'église Saint-Non. Raoul Chéroux Parti de