jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
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secours, de l'urgence on ne trouvait de secours, de l'urgence on 1 seul mouton africain qui se vend actuellement en pleine saison et représente la totalité de l'approvisionnement de la capitale. De plus, à cette époque de l'année, quelques-uns de nos races et notamment les africains donnent une viande qui tout à la fois ressemble en saveur et odeur de laine, de suif même moment et à l'état frais, l'odorat ne décelle rien et ce n'est qu'au fur et à mesure de la cuisson que s'échale ce fumet si appétissant, on peut même dire que poussant. Tripoterie. — Ce marché va être délaissé avec la chaleur et cependant il n'est pas sans valeur tant sous le rapport nutritif qu’au point de vue conventionnel. Le thym de bœuf sauté à la poêle est excellent et le cœur de bœuf rôti à point est régal de roi, surtout entouré de carottes nouvelles. Un article que l'on ne consomme pas assez, parce qu'on ne sait pas l’apprécier, c'est la cervelle de bœuf qui vaut trois ou quatre fois moins que celle de veau et que le gourmet ne saurait différencier. Pour 75 francs, on aura maintenant une cervelle capable de rassasier quatre personnes. Les plus grenus en parfait état de fraîcheur vont de 1 fr. 75 à 1 fr. 5. Un article à recommander également, c'est la langue, mais à la condition de la hacher avec la corne tait séparée de cet appareil avec le couteau doux ou trois pot-au-feu. Une langue vaut de 2 à 4 fr. LE CHOIX DU VIANDIER DÉCHAUMAGE Mêler c’est labourer, très superficiellement, les champs de céréales avant. Il était jusqu’ici donc plus nul pour la plupart de cultivateurs préférant livrer leurs chaumes à l'incendie des épis et des graines. Pour cela, les volailles, notamment les canards, spécialement affectés à cet usage, tirent également grand profit des épis tombés ; ce pari est même naturellement dans le système de culture exclusive au troupeau de moutons joue un si grand rôle. Aujourd'hui, tous ceux qui font tant soit peu de la culture intensive, comprennent les grands avantages du déchaumage.
Les plus grenus en parfait état de fraîcheur vont de 1 fr. 75 à 1 fr. 5. Un article à recommander également, c'est la langue, mais à la condition de la hacher avec la corne tait séparée de cet appareil avec le couteau doux ou trois pot-au-feu. Une langue vaut de 2 à 4 fr. LE CHOIX DU VIANDIER DÉCHAUMAGE Mêler c’est labourer, très superficiellement, les champs de céréales avant. Il était jusqu’ici donc plus nul pour la plupart de cultivateurs préférant livrer leurs chaumes à l'incendie des épis et des graines. Pour cela, les volailles, notamment les canards, spécialement affectés à cet usage, tirent également grand profit des épis tombés ; ce pari est même naturellement dans le système de culture exclusive au troupeau de moutons joue un si grand rôle. Aujourd'hui, tous ceux qui font tant soit peu de la culture intensive, comprennent les grands avantages du déchaumage. On détruit ainsi une quantité inutilisable de graines parasites en les répandant pour ne pas les enterrer par un labour profond ; voilà pourquoi il faut non seulement le sol que très superficiellement ; les charrues les plus légères suffisent : on a même inventé des charrues déchaumées polysocles, c'est-à-dire à plusieurs socles et l'aroirs. La moindre pluie fera germer les graines, et le cultivateur aura ainsi une herbe abondante qu’il pourra faire picorer ou bien enterrer en fumure verte. Ici se signale l'autre avantage. M. Dehérain a observé que pendant les chaleurs de l'été le sol ne demande nada mieux que d’emmagasiner de l'azote puisé dans l'air, et qui, par l'entremise, comme les cultivateurs savent aujourd’hui combien l'azote coûte cher quand on l’achète sous forme de nitrate de soude ou d'urée). Seulement, pour que le sol puisse ainsi absorber l’azote de l’air et le nitrifier, il faut qu'il soit aménagé, labouré. Du reste, c'est en cela que consiste la « fumure à la jachère », bien connue de nos anciens, abolissez, remuez pendant l'été les terres argileuses, non seulement vous détruisiez les herbes, mais vous donnez au sol une fertilité dont la cause était inconnue jusque'à M. Dehérain. Cette
à plusieurs socles et l'aroirs. La moindre pluie fera germer les graines, et le cultivateur aura ainsi une herbe abondante qu’il pourra faire picorer ou bien enterrer en fumure verte. Ici se signale l'autre avantage. M. Dehérain a observé que pendant les chaleurs de l'été le sol ne demande nada mieux que d’emmagasiner de l'azote puisé dans l'air, et qui, par l'entremise, comme les cultivateurs savent aujourd’hui combien l'azote coûte cher quand on l’achète sous forme de nitrate de soude ou d'urée). Seulement, pour que le sol puisse ainsi absorber l’azote de l’air et le nitrifier, il faut qu'il soit aménagé, labouré. Du reste, c'est en cela que consiste la « fumure à la jachère », bien connue de nos anciens, abolissez, remuez pendant l'été les terres argileuses, non seulement vous détruisiez les herbes, mais vous donnez au sol une fertilité dont la cause était inconnue jusque'à M. Dehérain. Cette cause c’est l'azote de l'air absorbé par les terres labourées. Les herbes que vous laisserez pousser sur ce sol, absorberont l'azote ; en les enterrant vous aurez une fumure verte ; il vous est même loisible d'augmenter cette fumure en semant sur le labour de déchaumage une plante à végétation abondante et rapide, telle que colza, sarrasin, etc. Voilà comment par cette opération très simple et peu coûteuse du déchaumage, on fait coup double : destruction des herbes parasites et enrichissement du sol. L’année dernière la sécheresse rendit le déchaumage impossible comme tous les travaux de binage et de sarclage, aussi l’année 1887 a-t-elle hérité de la précédente, d’un sol où les mauvaises herbes foisonnent. On voit partout coquelicots sauvages, raves, folle avoine ; il y a des champs de céréales où la bonne plante est noyée dans les mauvaises. C’est une grosse perte. Qu’on se hâte de déchaumer, afin que le fléau ne se multiplie pas les années suivantes. Un Petit Laboureur. NOUVELLES ET INFORMATIONS Le temps et les récoltes une pluie prolongée a succédé à une période assez longue de vent du Nord ou Nord-Est ; le temps a permis de commencer les moissons dans de bonnes conditions
abondante et rapide, telle que colza, sarrasin, etc. Voilà comment par cette opération très simple et peu coûteuse du déchaumage, on fait coup double : destruction des herbes parasites et enrichissement du sol. L’année dernière la sécheresse rendit le déchaumage impossible comme tous les travaux de binage et de sarclage, aussi l’année 1887 a-t-elle hérité de la précédente, d’un sol où les mauvaises herbes foisonnent. On voit partout coquelicots sauvages, raves, folle avoine ; il y a des champs de céréales où la bonne plante est noyée dans les mauvaises. C’est une grosse perte. Qu’on se hâte de déchaumer, afin que le fléau ne se multiplie pas les années suivantes. Un Petit Laboureur. NOUVELLES ET INFORMATIONS Le temps et les récoltes une pluie prolongée a succédé à une période assez longue de vent du Nord ou Nord-Est ; le temps a permis de commencer les moissons dans de bonnes conditions pour les travailleurs. Peut-on dire que les récoltes ont également profité d'un temps beaucoup plus calme qu'il n'avait été exigé une température moins fraîche, laquelle cependant atteint en moyenne une grosse quinzaine. Les premières moissons font beaucoup de jaloux. Il y a de beaux blés qui rendront à la gerbe et qui rendront également au grain. Par contre, il y en a aussi qui se perdent dans l’herbe ou qui sont beaucoup plus clairs et petits qu'on n’aurait dit avant maturité. Donc, beaucoup de vers dans les grands fonds et peu de gerbes dans les terrains légers et même dans les terres franches mal appropriées. Cela fait prévoir un rendement général qui ne dépassera pas une moyenne assez faible. A l'étranger, les gros déficits prévus depuis la sortie de l'hiver en Amérique, en Russie, en Autriche-Hongrie, en Roumanie et dans les pays balkaniques se seraient un peu atténués; ils restent néanmoins considérables. En résumé, la France a son approvisionnement assuré, mais sans excès. L’étranger est en général moins bien partagé quant au blé. Le cours du blé qui atteint 27 fr. 55 pour le courant, n'était que de 24 fr. 80 à 25 pour le mois prochain, ce qui montre
et qui rendront également au grain. Par contre, il y en a aussi qui se perdent dans l’herbe ou qui sont beaucoup plus clairs et petits qu'on n’aurait dit avant maturité. Donc, beaucoup de vers dans les grands fonds et peu de gerbes dans les terrains légers et même dans les terres franches mal appropriées. Cela fait prévoir un rendement général qui ne dépassera pas une moyenne assez faible. A l'étranger, les gros déficits prévus depuis la sortie de l'hiver en Amérique, en Russie, en Autriche-Hongrie, en Roumanie et dans les pays balkaniques se seraient un peu atténués; ils restent néanmoins considérables. En résumé, la France a son approvisionnement assuré, mais sans excès. L’étranger est en général moins bien partagé quant au blé. Le cours du blé qui atteint 27 fr. 55 pour le courant, n'était que de 24 fr. 80 à 25 pour le mois prochain, ce qui montre que les hauts prix actuels sont dus en grande partie au retard de la récolte 1907 et à l'épuisement de celle de 1906. La perspective des prochains battages suffit pour tenir le taux de 21 à 25 à la Bourse de Paris. En province, les cours réels seront sans doute de 23 à 24 francs. Il nait parfois de forts brouillards le malin. Il y a eu une forte invasion des maladies cryptogames dans toutes les régions viticoles; on signale des vignobles entièrement ravagés par le mildiou. Au Nord, la betterave se développe passablement en feuille, mais d'une manière très inégalitaire en racine; si le temps continuait froid et sec, il y aurait un gros déficit sur la quantité et surtout sur la qualité. Les céréales se comportent généralement assez bien sous le vent du Nord, car elles mûrissent avancément et le grain se nourrit mieux; ce sera le cas cette année dans beaucoup de cantons, sur lesquels un abaissement de quelques degrés de la température n'amène pas une grande souffrance. Le seul inconvénient réside dans le retard apporté à la moisson. Il n'en est malheureusement pas partout ainsi; dans les montagnes et sur les hauts plateaux, les céréales pâtissent
de 23 à 24 francs. Il nait parfois de forts brouillards le malin. Il y a eu une forte invasion des maladies cryptogames dans toutes les régions viticoles; on signale des vignobles entièrement ravagés par le mildiou. Au Nord, la betterave se développe passablement en feuille, mais d'une manière très inégalitaire en racine; si le temps continuait froid et sec, il y aurait un gros déficit sur la quantité et surtout sur la qualité. Les céréales se comportent généralement assez bien sous le vent du Nord, car elles mûrissent avancément et le grain se nourrit mieux; ce sera le cas cette année dans beaucoup de cantons, sur lesquels un abaissement de quelques degrés de la température n'amène pas une grande souffrance. Le seul inconvénient réside dans le retard apporté à la moisson. Il n'en est malheureusement pas partout ainsi; dans les montagnes et sur les hauts plateaux, les céréales pâtissent du manque de chaleur. Dans le Nord et l’Ouest on réclame aussi de la chaleur, d'autant plus que les pluies ont versé beaucoup de blés. Partout les moissons subissent un gros retard américain de la viande en France. Dans une des dernières séances de la Société des Agriculteurs de France, M. Maurice Boucherie a rappelé quelles difficultés les éleveurs français ont eues pour obtenir l’établissement de droits de douane sérieux sur le bétail américain introduit en France. Grâce à ces droits, l'élevage français a pu se développer, si bien qu'actuellement la France non seulement a cessé d'être importatrice de bétail, mais encore est devenue exportatrice. Malheureusement, voici que les Américains tentent de revenir à la charge dans des conditions beaucoup plus dangereuses. Un Syndicat américain, au capital de 500 millions de francs, se serait, en effet, formé en vue de l'introduction du bétail des États-Unis en France. On tenterait d'établir des abattoirs américains à Montrouge, près de Paris, à Rouen, près du Havre, et à Lille. Après le plan que l'on tient bué aux promesses un dirigeant de l'entrée en France, le bétail abattu dans leurs nouveaux abattoirs serait distribué entre les éleveurs français, dont la viande serait monopolisée et