jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
pas avoir exécuté les ordres de l'intendant de la province. C'est en 1764 qu'un édit royal fut rendu en Suède, dans le but d'encourager la culture de cette plante. La Société d'agriculture fondée à Rennes, en 1756, par les États de Bretagne, a beaucoup contribué à la propagation de la pomme de terre dans les anciennes provinces de l'Ouest par les essais culturels qu'elle fit faire et les prix qu'elle décerna de 1756 à 1759. Rozaire, agriculteur des environs de Rennes, a cultivé le premier la pomme de terre en Bretagne. En 1760, on mangeait ses tubercules avec plaisir, et La Bourdonnaye, procureur général des États de Bretagne, les associait au seigle et au froment pour en faire du pain. En 1762, Moreau Kerlidu cultivait dans la basse Bretagne la variété appelée truffe rouge. A la même époque, de La Chalotais, avant son arrestation, la cultivait à Vern, près Rennes, sous le nom de patate, dénomination qu'elle porte encore dans diverses localités de l'ancienne province de Bretagne. Les Bretons, qui mangeaient alors ces tubercules, les trouvaient si alimentaires, que Faiguet de Villeneuve fut convaincu que la pomme de terre pouvait devenir une grande ressource dans les années de disette. A cette époque, la pomme de terre était aussi cultivée dans la Picardie, la Bourgogne, le Velay et le Languedoc. Les variétés les plus répandues produisaient des tubercules jaunâtres, blanchâtres et rougeâtres. On avait alors une telle certitude de leur valeur alimentaire, que l'économiste Faiguet songeait déjà à panifier la farine qu'ils contenaient. En 1761, il présenta à l'Académie des sciences un pain fait avec trois parties égales de farines de froment, de seigle et de pomme de terre. Ce pain fut trouvé bien levé et si agréable au goût, que l'Académie adressa à Faiguet des éloges et lui décerna un encouragement. A la même date, suivant Aubry, curé de Bellevaux, on commençait à cultiver cette plante dans le canton de Bouillon (Ardennes). Ce sont ces faits qui engagèrent, en 1763, de Boyne, alors ministre de la marine, à importer d'Angleterre diverses variétés qui étaient encore peu connues en France. Elles
cette époque, la pomme de terre était aussi cultivée dans la Picardie, la Bourgogne, le Velay et le Languedoc. Les variétés les plus répandues produisaient des tubercules jaunâtres, blanchâtres et rougeâtres. On avait alors une telle certitude de leur valeur alimentaire, que l'économiste Faiguet songeait déjà à panifier la farine qu'ils contenaient. En 1761, il présenta à l'Académie des sciences un pain fait avec trois parties égales de farines de froment, de seigle et de pomme de terre. Ce pain fut trouvé bien levé et si agréable au goût, que l'Académie adressa à Faiguet des éloges et lui décerna un encouragement. A la même date, suivant Aubry, curé de Bellevaux, on commençait à cultiver cette plante dans le canton de Bouillon (Ardennes). Ce sont ces faits qui engagèrent, en 1763, de Boyne, alors ministre de la marine, à importer d'Angleterre diverses variétés qui étaient encore peu connues en France. Elles furent confiées à Chanlaire, commissaire à Boulogne, qui les fit cultiver avec soin. Les produits considérables qu'il en obtint furent distribués dans diverses provinces. Ces résultats, les observations qu'on publiait chaque jour sur les avantages que présentait la pomme de terre, considérée comme plante alimentaire, devaient incontestablement fixer l'attention de Parmentier. Enfin, les écrits publiés sur cette plante furent si nombreux que, réunis en 1767 et les années suivantes, sous le titre de Recueil de mémoires sur la pomme de terre, ils formèrent huit volumes in-12. Mais le nord de la France n'était pas la seule région dans laquelle on se préoccupait vivement de l'avenir de la pomme de terre. En 1765, Mgr de Barrai, évêque de Castres, recueillit le plus grand nombre possible de tubercules et les distribua aux curés de son diocèse, en leur imposant la mission d'en propager la culture dans l'Albigeois. D'un autre côté, en 1768, le 21 décembre, on expérimenta avec succès, à l'hôtel de ville de Nantes, en présence du maire et des échevins, l'amidon qu'on avait retiré de la pomme de terre. Cet amidon fut trouvé supérieur à celui qu'on importait alors de la Hollande ; enfin, la même année, Mustel, de Boucheville,
Parmentier. Enfin, les écrits publiés sur cette plante furent si nombreux que, réunis en 1767 et les années suivantes, sous le titre de Recueil de mémoires sur la pomme de terre, ils formèrent huit volumes in-12. Mais le nord de la France n'était pas la seule région dans laquelle on se préoccupait vivement de l'avenir de la pomme de terre. En 1765, Mgr de Barrai, évêque de Castres, recueillit le plus grand nombre possible de tubercules et les distribua aux curés de son diocèse, en leur imposant la mission d'en propager la culture dans l'Albigeois. D'un autre côté, en 1768, le 21 décembre, on expérimenta avec succès, à l'hôtel de ville de Nantes, en présence du maire et des échevins, l'amidon qu'on avait retiré de la pomme de terre. Cet amidon fut trouvé supérieur à celui qu'on importait alors de la Hollande ; enfin, la même année, Mustel, de Boucheville, publia à Rouen, en 1769, un Mémoire sur les pommes de terre cultivées dans la province de Normandie. Cet ouvrage contient plusieurs planches très bien gravées. En 1767, le 2 avril, Mustel avait présenté à la Société d'agriculture de Rouen un pain fait avec de la farine de pommes de terre et de la farine de froment. Il avait su, dans l'ouvrage publié par Duhamel, qu'on pouvait retirer une farine très blanche des tubercules de cette plante. L'année suivante, secondé par les vues philanthropiques de La Michodière, il fit venir à Rouen des tubercules qui coûtèrent 50 sols le boisseau de Paris, mais qui ne furent livrés aux cultivateurs qu'au prix de 20 sols. A cette époque, la pomme de terre n'était pas inconnue des Flamands. Le bon Fermier, ouvrage de Rose, ancien échevin de Béthune, arrivé en 1769 à sa deuxième édition et imprimé à Lille, indique comment on la cultive. Après avoir constaté que son usage devient d'autant plus général qu'on en connaît chaque jour la grande utilité et qu'elle constitue dans le ménage un aliment nourrissant et sain, Rose ajoute qu'on peut en extraire une poudre à cheveux bien supérieure à celle de l'amidon et qui est
terre et de la farine de froment. Il avait su, dans l'ouvrage publié par Duhamel, qu'on pouvait retirer une farine très blanche des tubercules de cette plante. L'année suivante, secondé par les vues philanthropiques de La Michodière, il fit venir à Rouen des tubercules qui coûtèrent 50 sols le boisseau de Paris, mais qui ne furent livrés aux cultivateurs qu'au prix de 20 sols. A cette époque, la pomme de terre n'était pas inconnue des Flamands. Le bon Fermier, ouvrage de Rose, ancien échevin de Béthune, arrivé en 1769 à sa deuxième édition et imprimé à Lille, indique comment on la cultive. Après avoir constaté que son usage devient d'autant plus général qu'on en connaît chaque jour la grande utilité et qu'elle constitue dans le ménage un aliment nourrissant et sain, Rose ajoute qu'on peut en extraire une poudre à cheveux bien supérieure à celle de l'amidon et qui est très en usage en Allemagne. C'est réellement après la disette de 1740 que la pomme de terre se répandit dans les Flandres et devint définitivement l'aliment ordinaire des habitants. Elle y avait été importée, a-t-on dit, par un des Chartreux qui furent obligés de quitter l'Angleterre en 1620. Vers 1750, rapporte de La Fontaine, surgit dans les Pays-Bas un procès relatif au paiement de la dîme des pommes de terre. L'enquête faite à Nivelle révéla que la culture de cette plante était déjà générale dans une partie de la Flandre à la fin du XVIIe siècle. Si la pomme de terre, vers le milieu du XVIIIe siècle, était regardée dans diverses provinces comme une plante alimentaire très utile, à Paris et dans un grand nombre de localités, on persistait encore à la considérer comme au-dessous de la dignité humaine. Les doutes qui s'élevèrent, en 1771, sur la salubrité de ses tubercules, pendant que la famine désolait l'Ile de France, la Brie, la Picardie, etc., furent si nombreux à Paris, que le contrôleur général jugea nécessaire de consulter la Faculté de médecine. Après des études suivies, cette savante École déclara que ces tubercules constituaient un bon aliment. Ce jugement fut confirmé
rapporte de La Fontaine, surgit dans les Pays-Bas un procès relatif au paiement de la dîme des pommes de terre. L'enquête faite à Nivelle révéla que la culture de cette plante était déjà générale dans une partie de la Flandre à la fin du XVIIe siècle. Si la pomme de terre, vers le milieu du XVIIIe siècle, était regardée dans diverses provinces comme une plante alimentaire très utile, à Paris et dans un grand nombre de localités, on persistait encore à la considérer comme au-dessous de la dignité humaine. Les doutes qui s'élevèrent, en 1771, sur la salubrité de ses tubercules, pendant que la famine désolait l'Ile de France, la Brie, la Picardie, etc., furent si nombreux à Paris, que le contrôleur général jugea nécessaire de consulter la Faculté de médecine. Après des études suivies, cette savante École déclara que ces tubercules constituaient un bon aliment. Ce jugement fut confirmé par Gevigland et Sallin, médecins de la paroisse de Saint-Roch, qui certifièrent que la pomme de terre est un aliment excellent, surtout pour les nourrices. L'année précédente, Tissot avait soutenu une opinion tout à fait opposée dans son ouvrage intitulé : Traité des maladies du temps. En 1771, de La Tourette, dans son Voyage au mont Pilat, disait que la pomme de terre était très cultivée dans le Lyonnais et que ses tubercules étaient bien plus alimentaires que la truffe du topinambour des Anglais. Au dire de Villars, l'auteur de l'Histoire des plantes du Dauphiné, la pomme de terre y était cultivée depuis le milieu du XVIIIe siècle. Enfin, c'est aussi en 1771 que Parmentier remporta le prix proposé par l'Académie de Besançon pour l'examen de la question suivante : Quels sont les végétaux qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires ? Le mémoire qu'il rédigea à cet effet avait pour titre : Recherches sur les végétaux nourrissants qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires. Cet important travail fut adressé, par l'Académie de Besançon, au ministre Bertin, qui le fit examiner par Buffon, Daubenton, Condorcet et Jussieu. Sur la proposition de ces
Tourette, dans son Voyage au mont Pilat, disait que la pomme de terre était très cultivée dans le Lyonnais et que ses tubercules étaient bien plus alimentaires que la truffe du topinambour des Anglais. Au dire de Villars, l'auteur de l'Histoire des plantes du Dauphiné, la pomme de terre y était cultivée depuis le milieu du XVIIIe siècle. Enfin, c'est aussi en 1771 que Parmentier remporta le prix proposé par l'Académie de Besançon pour l'examen de la question suivante : Quels sont les végétaux qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires ? Le mémoire qu'il rédigea à cet effet avait pour titre : Recherches sur les végétaux nourrissants qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires. Cet important travail fut adressé, par l'Académie de Besançon, au ministre Bertin, qui le fit examiner par Buffon, Daubenton, Condorcet et Jussieu. Sur la proposition de ces savants, le gouvernement le fit imprimer en 1778. Dans l'Introduction, on lit les lignes suivantes : La pomme de terre doit être parmi nous le puissant auxiliaire du blé. Avec elle, on ne doit plus craindre les famines qui ont affligé l'Europe au Moyen Âge ! Cet ouvrage fixa l'attention d'un grand nombre de bons esprits. Voltaire revint à des idées plus justes, et il écrivit à Parmentier pour le féliciter. « Vous avez rendu à la France, lui disait-il, un grand service, en lui prouvant qu'elle peut tripler et même quadrupler les substances nécessaires à la nourriture de sa nombreuse population. » C'est pendant sa longue captivité en Prusse, de 1747 à 1763, que Parmentier apprécia la pomme de terre à sa juste valeur. A son retour en France, il s'empressa d'expérimenter cette plante dans le jardin de l'Hôtel des Invalides. L'ouvrage que Parmentier fit imprimer, en 1773, sous le titre : Essai chimique de la pomme de terre, fixa aussi l'attention publique. Voilà pourquoi, en 1775, Turgot propageait avec succès la pomme de terre dans le Limousin, Godinet à Saint-Yriex, de Chancelier dans le Lyonnais, et Farnaud dans la haute Provence ! Dès l'année 1772, Parmentier connaissait plus
d'un grand nombre de bons esprits. Voltaire revint à des idées plus justes, et il écrivit à Parmentier pour le féliciter. « Vous avez rendu à la France, lui disait-il, un grand service, en lui prouvant qu'elle peut tripler et même quadrupler les substances nécessaires à la nourriture de sa nombreuse population. » C'est pendant sa longue captivité en Prusse, de 1747 à 1763, que Parmentier apprécia la pomme de terre à sa juste valeur. A son retour en France, il s'empressa d'expérimenter cette plante dans le jardin de l'Hôtel des Invalides. L'ouvrage que Parmentier fit imprimer, en 1773, sous le titre : Essai chimique de la pomme de terre, fixa aussi l'attention publique. Voilà pourquoi, en 1775, Turgot propageait avec succès la pomme de terre dans le Limousin, Godinet à Saint-Yriex, de Chancelier dans le Lyonnais, et Farnaud dans la haute Provence ! Dès l'année 1772, Parmentier connaissait plus de cinquante variétés qu'il avait reçues de l'Alsace, du comté de Foix, de la Hollande, de la Saxe, de l'Irlande et de l'Amérique. En 1774, ce zélé philantrope, en publiant une traduction de l'ouvrage allemand de Model, fit connaître qu'il conservait l'espoir qu'on parviendrait bientôt à extraire de l'alcool des tubercules de la pomme de terre. Ce livre, en deux volumes, fut un excellent complément du Guide du Fermier, ouvrage traduit de l'anglais, dans lequel l'auteur s'est plu à faire l'éloge de cette plante et à indiquer comment on parvient, par un râpage et des lavages répétés, à extraire la fécule que contiennent les tubercules. A cette époque, la pomme de terre était très cultivée en Angleterre. De Fréville raconte, dans ses Voyages agronomiques, publiés en 1775, qu'on en mangeait en Irlande, et qu'elle était la presque unique nourriture des familles pauvres. A Londres, où elle abondait sur les marchés, on la regardait comme une nourriture salubre et agréable. En 1776, l'Académie de médecine de Paris approuva le rapport de Jussieu et de Poulet sur la valeur alimentaire de la fécule de pomme de terre, et elle applaudit au zèle de ceux qui faisaient des efforts pour donner à la
tubercules de la pomme de terre. Ce livre, en deux volumes, fut un excellent complément du Guide du Fermier, ouvrage traduit de l'anglais, dans lequel l'auteur s'est plu à faire l'éloge de cette plante et à indiquer comment on parvient, par un râpage et des lavages répétés, à extraire la fécule que contiennent les tubercules. A cette époque, la pomme de terre était très cultivée en Angleterre. De Fréville raconte, dans ses Voyages agronomiques, publiés en 1775, qu'on en mangeait en Irlande, et qu'elle était la presque unique nourriture des familles pauvres. A Londres, où elle abondait sur les marchés, on la regardait comme une nourriture salubre et agréable. En 1776, l'Académie de médecine de Paris approuva le rapport de Jussieu et de Poulet sur la valeur alimentaire de la fécule de pomme de terre, et elle applaudit au zèle de ceux qui faisaient des efforts pour donner à la préparation de ce produit tout le degré de perfection dont il était susceptible. Ces éloges avaient leur raison d'être. A cette époque, l'extraction de la fécule n'était pas facile, parce qu'on agissait encore avec la râpe à main. C'est seulement en 1780 que Ravelet inventa la râpe mécanique, que l'industrie féculière devait bientôt accepter avec empressement. Nonobstant, la fécule obtenue était si pure, que Parmentier fit servir, le 1er novembre 1778, un vrai pain de pommes de terre sur la table du baron d'Espagnac, gouverneur des Invalides, alors qu'il recevait les ministres du roi. Ce pain, à cause de ses qualités, fit pendant plusieurs jours le sujet de la conversation dans les principaux salons de Paris. En 1676, le baron Picot de la Peyrouse l'ayant vu cultiver avec succès dans les Pyrénées, où elle était connue depuis cinquante ans, l'introduisit sur son domaine de la Peyrouse, sous le nom de pananes. En 1777, il en récolta 1,527 hectolitres de tubercules sur 6 hectares. Depuis 1774 jusqu'en 1784, Parmentier ne cessa de s'occuper de la culture de la pomme de terre et de découvrir les moyens d'utiliser sa fécule dans la fabrication du pain. Il chercha aussi, à diverses reprises, de
féculière devait bientôt accepter avec empressement. Nonobstant, la fécule obtenue était si pure, que Parmentier fit servir, le 1er novembre 1778, un vrai pain de pommes de terre sur la table du baron d'Espagnac, gouverneur des Invalides, alors qu'il recevait les ministres du roi. Ce pain, à cause de ses qualités, fit pendant plusieurs jours le sujet de la conversation dans les principaux salons de Paris. En 1676, le baron Picot de la Peyrouse l'ayant vu cultiver avec succès dans les Pyrénées, où elle était connue depuis cinquante ans, l'introduisit sur son domaine de la Peyrouse, sous le nom de pananes. En 1777, il en récolta 1,527 hectolitres de tubercules sur 6 hectares. Depuis 1774 jusqu'en 1784, Parmentier ne cessa de s'occuper de la culture de la pomme de terre et de découvrir les moyens d'utiliser sa fécule dans la fabrication du pain. Il chercha aussi, à diverses reprises, de nouvelles variétés, en multipliant la pomme de terre par le concours de ses graines. Ses diverses expériences, dans lesquelles il fut secondé par Cadet de Vaux et Cretté de Palluel, contribuèrent, dans une large mesure, à faire connaître cette précieuse plante. Alors on n'ignorait pas, d'après les faits constatés par Parmentier, qu'on pouvait multiplier la pomme de terre par ses tubercules, ses germes, ses yeux, et aussi par marcottes et par boutures. Duhamel, tout en constatant, en 1779, que la truffe rouge était d'un rapport surprenant, disait que la pomme de terre est une grande ressource, dans les années de disette, pour la nourriture des hommes, et qu'on en consomme déjà beaucoup dans plusieurs provinces de la France. De son côté, Rougier de La Bergerie exhortait les habitants de la Creuse à cultiver cette plante, et le duc de La Rochefoucauld propageait sa culture dans les environs de Clermont (Oise). Enfin, quelques années plus tard, en 1784, Brisson l'introduisait à Coulanges, et Bouteiller à Châtillon, dans la plaine du Poitou. Mallet raconte, dans son Précis élémentaire d'agriculture, imprimé en 1780, que la pomme de terre se servait en France, avant cette date, sur la table des seigneurs ; et il
Parmentier, qu'on pouvait multiplier la pomme de terre par ses tubercules, ses germes, ses yeux, et aussi par marcottes et par boutures. Duhamel, tout en constatant, en 1779, que la truffe rouge était d'un rapport surprenant, disait que la pomme de terre est une grande ressource, dans les années de disette, pour la nourriture des hommes, et qu'on en consomme déjà beaucoup dans plusieurs provinces de la France. De son côté, Rougier de La Bergerie exhortait les habitants de la Creuse à cultiver cette plante, et le duc de La Rochefoucauld propageait sa culture dans les environs de Clermont (Oise). Enfin, quelques années plus tard, en 1784, Brisson l'introduisait à Coulanges, et Bouteiller à Châtillon, dans la plaine du Poitou. Mallet raconte, dans son Précis élémentaire d'agriculture, imprimé en 1780, que la pomme de terre se servait en France, avant cette date, sur la table des seigneurs ; et il ajoute que les Anglais en exportaient alors de Dunkerque des quantités si grandes, qu'on fut obligé d'en défendre la sortie du royaume. En 1785, la rareté et la cherté du blé alarmèrent le gouvernement, à tel point qu'il jugea utile de faire imprimer et distribuer une notice intitulée : Conseils sur la culture de la pomme de terre. Cette instruction était surtout destinée à vaincre les préjugés qui existaient, aux environs de Paris, contre l'utilité de la pomme de terre. Toutefois, il ne suffisait pas de faire connaître combien la culture de cette plante était facile, il fallait aussi démontrer aux esprits les plus sceptiques que cette précieuse solanée pouvait donner des produits satisfaisants dans des sables presque purs ou dans des terrains ingrats et arides. Aussi, sur le désir du maréchal de Castries, le vainqueur de Clostercamp, qui avait fait venir des Etats-Unis les meilleures variétés connues à cette époque, fut-il arrêté qu'une expérience serait faite aux portes de la capitale, dans la plaine des Sablons, et que les pommes de terre seraient plantées aussitôt après la revue des gardes, qui avait lieu chaque année le 10 mai. Cet essai fut fait sur 2 arpents, dans la plaine des
sur la culture de la pomme de terre. Cette instruction était surtout destinée à vaincre les préjugés qui existaient, aux environs de Paris, contre l'utilité de la pomme de terre. Toutefois, il ne suffisait pas de faire connaître combien la culture de cette plante était facile, il fallait aussi démontrer aux esprits les plus sceptiques que cette précieuse solanée pouvait donner des produits satisfaisants dans des sables presque purs ou dans des terrains ingrats et arides. Aussi, sur le désir du maréchal de Castries, le vainqueur de Clostercamp, qui avait fait venir des Etats-Unis les meilleures variétés connues à cette époque, fut-il arrêté qu'une expérience serait faite aux portes de la capitale, dans la plaine des Sablons, et que les pommes de terre seraient plantées aussitôt après la revue des gardes, qui avait lieu chaque année le 10 mai. Cet essai fut fait sur 2 arpents, dans la plaine des Sablons, et sur 6 arpents dans l'île des Cygnes. Il eut un tel succès, qu'on put, à l'automne suivant, donner 520 boisseaux de pommes de terre à la Société philantropique de Paris. Ce remarquable résultat ne satisfit pas complètement les vues généreuses des hommes qui étaient convaincus que la pomme de terre est un pain tout préparé. On voulait plus : on désirait faire un grand essai dans le but, non seulement d'éclairer les habitants qui refusaient encore d'accepter la pomme de terre comme aliment, mais aussi de multiplier les variétés les plus méritantes, afin de pouvoir en distribuer aux comices agricoles. C'est pour réaliser ces généreuses intentions que l'infortuné Berthier, intendant de la Généralité de Paris, proposa l'année suivante, en 1786, de cultiver la pomme de terre sur 35 arpents dans la plaine des Sablons, et 14 arpents dans la plaine de Grenelle, et de confier la direction de ces essais solennels à Parmentier. C'est encore après la revue des gardes que les travaux commencèrent. Le sol ne reçut qu'un seul labour. On planta sur les 49 arpents 91 setiers de pommes de terre. Pendant ce travail, les ouvriers en pillèrent 10 setiers, maraudage excellent, en ce qu'il permettait