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coteaux schisteux ou les collines volcaniques des arrondissements de Saint-Pons, de Béziers, et dont les plus réputés forment la variété « dite de Pardailhan », telles sont encore les principales races que l’on exploite. Les moutonniers pratiquent l’engraissement rapide des adultes, l’engraissement extensif des jeunes ou l'élevage. Le succès de ces opérations diverses est lié à l’abondance des marc de vendanges. La quantité de résidus distribuée par mouton et par jour varie de 6 à 2 kilos, suivant que les animaux restent ou non à la bergerie. Des herbes ou des fourrages complètent la ration. Voici, pour fixer les idées, quelques exemples de rations et de modes d’entretien. 1° Exploitation d’un troupeau de 22 mois qu’on engraisse en 2 mois 1/2 ou 3 mois (d’Octobre à Janvier) : Le matin, chaque mouton absorbe 1 kilo de marc ; sortie à 11 heures. Dépaissance dans les vignes, rentrée à 6 heures du soir. Distribution d’une ration de marc égale à celle du matin. Pour les jours pluvieux, les moutons restant à la bergerie : Matin : 3 rations identiques de marc (1 k. par mouton) ; à 1 heure d’intervalle, 1 ration de luzerne. Soir : 3 rations de marc; 1 ration de luzerne. Vers la fin de l’engraissement, on ajoute du mais ou de la farine de maïs, aliment considéré comme le meilleur générateur de graisse. On commence par petites doses (une poignée = 50 gr.), que l’on augmente progressivement sans jamais atteindre 500 grammes, quantité maximale. Dans d’autres bergeries, on active la dernière période par addition de châtaignes sèches dont on accroît lentement la quantité jusqu'à 1 kilo. Au-delà de 500 grammes pour le maïs, et de 1 kilo pour les châtaignes, inflammations, gastro-entérites. Inconvénients : prix élevé d’une pareille ration. Aussi, procédé rare. 2° Ration d’un troupeau de pardailhans âgés de 17 mois et engraissés pour être vendus en Mars ou Avril : Matin : 1 k. 200 de marc; Journée : herbes ; Soir : 1 k. 200 de marc. Jours de pluie : Matin : 2 rations de marc ; — Midi : 1 ration de
ration de luzerne. Vers la fin de l’engraissement, on ajoute du mais ou de la farine de maïs, aliment considéré comme le meilleur générateur de graisse. On commence par petites doses (une poignée = 50 gr.), que l’on augmente progressivement sans jamais atteindre 500 grammes, quantité maximale. Dans d’autres bergeries, on active la dernière période par addition de châtaignes sèches dont on accroît lentement la quantité jusqu'à 1 kilo. Au-delà de 500 grammes pour le maïs, et de 1 kilo pour les châtaignes, inflammations, gastro-entérites. Inconvénients : prix élevé d’une pareille ration. Aussi, procédé rare. 2° Ration d’un troupeau de pardailhans âgés de 17 mois et engraissés pour être vendus en Mars ou Avril : Matin : 1 k. 200 de marc; Journée : herbes ; Soir : 1 k. 200 de marc. Jours de pluie : Matin : 2 rations de marc ; — Midi : 1 ration de luzerne ; — Soir : 2 rations de marc. 3° Entretien d’un troupeau de « bourrets » achetés en Octobre pour être vendus fin Juillet ou commencement d’Août : Matin : Ration de luzerne, à 8 ou 9 heures : 1 kilo de marc, à 10 heures : sortie, dépaissance dans les vignes. Rentrée à midi. Départ à 2 heures. Nouvelle dépaissance. Rentrée, vers 5, 6, 7 heures. Ration de marc. Les jours de stabulation : Matin : luzerne, marc ; — Midi : luzerne ; — Soir : marc, luzerne. Exemple typique d’une ration où la luzerne tient une aussi grande place que les marcs. La propriété se trouvant groupée autour de la maison de culture, on pouvait faire rentrer les bêtes à midi. C’est encore suivant les mêmes règles que s’exploitent les troupeaux d’élevage : 4° Ration d’un troupeau âgé de 2 ans acheté en Octobre pour être conservé toute une année. Les beaux jours, la nourriture se compose des herbes ou feuilles ingérées au dehors, additionnées parfois d’une faible portion de marc, selon les besoins : Pendant les mauvais jours : Matin : luzerne, marc 0 gr. 750 par mouton; — Midi : fagots de frêne ;
dans les vignes. Rentrée à midi. Départ à 2 heures. Nouvelle dépaissance. Rentrée, vers 5, 6, 7 heures. Ration de marc. Les jours de stabulation : Matin : luzerne, marc ; — Midi : luzerne ; — Soir : marc, luzerne. Exemple typique d’une ration où la luzerne tient une aussi grande place que les marcs. La propriété se trouvant groupée autour de la maison de culture, on pouvait faire rentrer les bêtes à midi. C’est encore suivant les mêmes règles que s’exploitent les troupeaux d’élevage : 4° Ration d’un troupeau âgé de 2 ans acheté en Octobre pour être conservé toute une année. Les beaux jours, la nourriture se compose des herbes ou feuilles ingérées au dehors, additionnées parfois d’une faible portion de marc, selon les besoins : Pendant les mauvais jours : Matin : luzerne, marc 0 gr. 750 par mouton; — Midi : fagots de frêne ; — Soir : marc, luzerne; marc, luzerne, marc On ne ménageait pas la luzerne, le propriétaire possédant force regains. La dose de luzerne est difficilement appréciable. Tous les engraisseurs la donnent au juger. On évalue approximativement chaque distribution à 300 grammes. Les moutons sont très friands de marcs. Le premier ou deuxième jour du régime, quelques-unes titubent un peu frappées d’une légère ivresse. Pendant une semaine on risque de causer des désordres intestinaux. Ce n’est que passager; les animaux engraisssent admirablement; ils gagnent 5, 6, 7 kilos de viande nette en 2 mois 1/2 ou 3 mois. À l’abattoir, leur chair excellente ne révèle aucune odeur ou aucun goût détestable, pas plus que leur tube digestif ne décèle la moindre lésion. C’est donc une alimentation saine, riche, économique. Le boucher pratique d’une manière suffisamment rationnelle l’engraissement rapide de ses antennes ou de ses moutons adultes; mais le propriétaire vise surtout la production du fumier et ne se préoccupe pas de réaliser assez vite son mouton. Après avoir discuté les divers modes d’exploitation, l’auteur démontre que le plus rémunérateur est l’engraissement rapide des adultes ou des antennes. Aucune exploitation n’est aussi lucrative. Des deux opérations qui consistent à engraisser des moutons
ou deuxième jour du régime, quelques-unes titubent un peu frappées d’une légère ivresse. Pendant une semaine on risque de causer des désordres intestinaux. Ce n’est que passager; les animaux engraisssent admirablement; ils gagnent 5, 6, 7 kilos de viande nette en 2 mois 1/2 ou 3 mois. À l’abattoir, leur chair excellente ne révèle aucune odeur ou aucun goût détestable, pas plus que leur tube digestif ne décèle la moindre lésion. C’est donc une alimentation saine, riche, économique. Le boucher pratique d’une manière suffisamment rationnelle l’engraissement rapide de ses antennes ou de ses moutons adultes; mais le propriétaire vise surtout la production du fumier et ne se préoccupe pas de réaliser assez vite son mouton. Après avoir discuté les divers modes d’exploitation, l’auteur démontre que le plus rémunérateur est l’engraissement rapide des adultes ou des antennes. Aucune exploitation n’est aussi lucrative. Des deux opérations qui consistent à engraisser des moutons âgés de 2 ans, d’Octobre à Noël, ou bien des antennes de 1 an 1/2 en les conservant pendant 6 mois, la première l’emporte en bénéfices : engraissement plus facile, augmentation de poids aussi considérable en moins de temps, inutilité de logements particuliers, ressources alimentaires des vignes où ne pénètrent plus les troupeaux à partir de Février, salaire du berger réduit de moitié, etc. tels sont les avantages de la méthode. Lorsqu'on possède de la nourriture pour entretenir des moutons d'Octobre à Pâques, il vaut mieux recommencer deux fois un engraissement de 3 mois et, si l'on dispose de capitaux suffisants, exploiter un nombre double d'animaux. On pourrait augmenter le nombre des troupeaux, puisque tous les grands propriétaires auraient les moyens de les exploiter; et il serait logique, devant la surproduction des vins, de remplacer les plantations mal venues, rabougries, par des céréales ou des fourrages. Élimination des cépages douteux, suppression des achats d'avoine et de fourrages, abondance du fumier par la quantité des pailles récoltées et l'abondance des litières, profits réels du mouton, il y a là des avantages nombreux dont s'aviseront un jour les viticulteurs, pourvu que la crise continue. Les bêtes ovines des environs de Montpellier, de
plus les troupeaux à partir de Février, salaire du berger réduit de moitié, etc. tels sont les avantages de la méthode. Lorsqu'on possède de la nourriture pour entretenir des moutons d'Octobre à Pâques, il vaut mieux recommencer deux fois un engraissement de 3 mois et, si l'on dispose de capitaux suffisants, exploiter un nombre double d'animaux. On pourrait augmenter le nombre des troupeaux, puisque tous les grands propriétaires auraient les moyens de les exploiter; et il serait logique, devant la surproduction des vins, de remplacer les plantations mal venues, rabougries, par des céréales ou des fourrages. Élimination des cépages douteux, suppression des achats d'avoine et de fourrages, abondance du fumier par la quantité des pailles récoltées et l'abondance des litières, profits réels du mouton, il y a là des avantages nombreux dont s'aviseront un jour les viticulteurs, pourvu que la crise continue. Les bêtes ovines des environs de Montpellier, de Bédarieux, et principalement les pardalises, présentent des qualités de conformation remarquables qu'une sélection raisonnée améliorerait rapidement. L'auteur se propose de les étudier dans un mémoire ultérieur consacré au mouton du Haut-Languedoc. Dans le travail que nous venons de résumer, l'auteur a su envisager, en même temps que la question des races et de leurs aptitudes, le côté économique de leur exploitation; c'est là une orientation louable. Aussi, proposons-nous à la société d'adresser à M. Gendris une lettre de félicitations et de décider le renvoi de son travail à la Commission des Récompenses. Les conclusions du Rapporteur, mises aux voix, sont adoptées. COMMUNICATIONS Note sur la polydactylie des Sompèdes, par M. LESBRE, professeur à l'École vétérinaire de Lyon, membre correspondant. L'intéressante communication de M. Léon Dupas et la discussion qui l'a suivie m'ont suggéré l'idée de cette note qui contribuera, je l'espère, à élucider la question posée. Les variétés de polydactylie constatées chez les solipèdes et en particulier chez le cheval peuvent se répartir en deux groupes : 1° celles résultant de la division ou bifurcation du doigt III, le seul développé à l'état normal (polydactylie tératologique ou schistodactylie); 2° celles produites par l'adjonction de phalanges à l'extrémité de l'un ou
races et de leurs aptitudes, le côté économique de leur exploitation; c'est là une orientation louable. Aussi, proposons-nous à la société d'adresser à M. Gendris une lettre de félicitations et de décider le renvoi de son travail à la Commission des Récompenses. Les conclusions du Rapporteur, mises aux voix, sont adoptées. COMMUNICATIONS Note sur la polydactylie des Sompèdes, par M. LESBRE, professeur à l'École vétérinaire de Lyon, membre correspondant. L'intéressante communication de M. Léon Dupas et la discussion qui l'a suivie m'ont suggéré l'idée de cette note qui contribuera, je l'espère, à élucider la question posée. Les variétés de polydactylie constatées chez les solipèdes et en particulier chez le cheval peuvent se répartir en deux groupes : 1° celles résultant de la division ou bifurcation du doigt III, le seul développé à l'état normal (polydactylie tératologique ou schistodactylie); 2° celles produites par l'adjonction de phalanges à l'extrémité de l'un ou l'autre des métacarpiens latéraux ou même de tous les deux (polydactylie atavique). A. — La schistodactylie est très rare. Elle a été constatée authentiquement, c'est-à-dire à la dissection, sur le squelette même, par Gurlt, Delplanque et M. Chauveau (voy. 4e édition du traité d'Anatomie comparée, fig. 75, K et I). D'autre part, le Berliner Tierarchiv, numéro 9 février 1903, contient la relation succinte, par M. Dobreff, vétérinaire municipal à Philippopolis, d'un cas qui paraît se rapporter à la même anomalie, autant qu'on en peut juger par la figure 1. Il s'agit d'une mule, âgée de dix mois, dont les deux sabots de devant sont fendus par le milieu de manière à ressembler à des onglons de bœuf, tandis que les pieds postérieurs sont normaux. Malheureusement, l'auteur de cette relation n'a pu que photographier l'animal, alors qu'un examen tactile eût été nécessaire pour se rendre bien compte de l'anomalie. Quoi qu'il en soit, il est certain que la schistodactylie peut se produire chez les solipèdes, comme chez d'autres animaux et l'homme lui-même. Elle comporte divers degrés, depuis la simple bifurcation de l'ongle et de la phalangette jusqu'à division complète du doigt. La figure 2 en est la représentation schématique. Cette anomalie,
D'autre part, le Berliner Tierarchiv, numéro 9 février 1903, contient la relation succinte, par M. Dobreff, vétérinaire municipal à Philippopolis, d'un cas qui paraît se rapporter à la même anomalie, autant qu'on en peut juger par la figure 1. Il s'agit d'une mule, âgée de dix mois, dont les deux sabots de devant sont fendus par le milieu de manière à ressembler à des onglons de bœuf, tandis que les pieds postérieurs sont normaux. Malheureusement, l'auteur de cette relation n'a pu que photographier l'animal, alors qu'un examen tactile eût été nécessaire pour se rendre bien compte de l'anomalie. Quoi qu'il en soit, il est certain que la schistodactylie peut se produire chez les solipèdes, comme chez d'autres animaux et l'homme lui-même. Elle comporte divers degrés, depuis la simple bifurcation de l'ongle et de la phalangette jusqu'à division complète du doigt. La figure 2 en est la représentation schématique. Cette anomalie, qui donne au pied du cheval l'aspect fourré du pied du bœuf, a induit autrefois les anatomistes en erreur en ce qui concerne l'origine du doigt unique des solipèdes. C'est ainsi que Lavocat soutenait que ce doigt est essentiellement double et équivaut aux deux doigts médians (III et IV) des animaux artiodactyles. — On sait aujourd'hui, grâce à l'étude, de la série si intéressante des Équidés fossiles, qu'il est primordialement simple et équivalent au doigt III, c'est-à-dire au majeur de la main humaine. La schistodactylie des solipèdes ne restitue donc pas un état primitif; c'est une anomalie essentielle; ou plutôt on n'en pourrait trouver une interprétation phylogénique qu'à la condition de remonter jusqu'à la nageoire des poissons, c'est-à-dire jusqu'aux premiers vertébrés. B. — Il n'en est pas de même de la polydactylie résultant d'un développement de phalanges à la suite des métacarpiens latéraux. Celle-là est d'une nature atavique évidente et marque un retour vers l'hipparion. Elle est relativement fréquente et a été signalée dès l'antiquité, puisque Bucéphale, le célèbre cheval d'Alexandre-le-Grand, était polydactyle, d'après Valère Maxime, et que Aldrovande décrit et figure dans son célèbre ouvrage De monstris, page 538, un cheval didactyle des quatre membres, qu'il qualifie Equus octopedibus.
animaux artiodactyles. — On sait aujourd'hui, grâce à l'étude, de la série si intéressante des Équidés fossiles, qu'il est primordialement simple et équivalent au doigt III, c'est-à-dire au majeur de la main humaine. La schistodactylie des solipèdes ne restitue donc pas un état primitif; c'est une anomalie essentielle; ou plutôt on n'en pourrait trouver une interprétation phylogénique qu'à la condition de remonter jusqu'à la nageoire des poissons, c'est-à-dire jusqu'aux premiers vertébrés. B. — Il n'en est pas de même de la polydactylie résultant d'un développement de phalanges à la suite des métacarpiens latéraux. Celle-là est d'une nature atavique évidente et marque un retour vers l'hipparion. Elle est relativement fréquente et a été signalée dès l'antiquité, puisque Bucéphale, le célèbre cheval d'Alexandre-le-Grand, était polydactyle, d'après Valère Maxime, et que Aldrovande décrit et figure dans son célèbre ouvrage De monstris, page 538, un cheval didactyle des quatre membres, qu'il qualifie Equus octopedibus. C'est ordinairement le doigt II, c'est-à-dire l'index, qui complète ainsi son développement; alors le métacarpien interne, au lieu de se terminer en pointe vers le quart inférieur du médian, s'allonge, se renforce et arrive jusqu'au boulet, où il se continue par trois phalanges successives, complétées par des sésamoïdes et supportant un sabot. Ce doigt n'est pas toujours petit et tenu à distance du sol, comme dans la figure 3, B; il tend parfois à atteindre le volume et la longueur de son congénère de manière à prendre part à l'appui, comme dans la figure 3, C; et alors le pied affecte une disposition fourchue qui le fait ressembler à celui d'un ruminant. Le doigt surnuméraire n'est pas nécessairement le doigt II, ce peut être le doigt IV, c'est-à-dire l'annulaire, comme cela est représenté figure 3, D; alors les deux doigts développés sont exactement les mêmes que ceux d'un ruminant (III et IV). Il peut même arriver, mais très rarement, que les deux métacarpiens ou métatarsiens latéraux, se complètent et se pourvoient de phalanges de manière à réaliser plus ou moins parfaitement l'extrémité de l'hipparion. O. Schmidt rapporte que, vers 1860, on exhibait à Munich un cheval dont les stylets métacarpiens
un sabot. Ce doigt n'est pas toujours petit et tenu à distance du sol, comme dans la figure 3, B; il tend parfois à atteindre le volume et la longueur de son congénère de manière à prendre part à l'appui, comme dans la figure 3, C; et alors le pied affecte une disposition fourchue qui le fait ressembler à celui d'un ruminant. Le doigt surnuméraire n'est pas nécessairement le doigt II, ce peut être le doigt IV, c'est-à-dire l'annulaire, comme cela est représenté figure 3, D; alors les deux doigts développés sont exactement les mêmes que ceux d'un ruminant (III et IV). Il peut même arriver, mais très rarement, que les deux métacarpiens ou métatarsiens latéraux, se complètent et se pourvoient de phalanges de manière à réaliser plus ou moins parfaitement l'extrémité de l'hipparion. O. Schmidt rapporte que, vers 1860, on exhibait à Munich un cheval dont les stylets métacarpiens et métatarsiens portaient chacun un doigt, en sorte que les quatre membres étaient tridactyles. Les quatre chambres étaient puissamment développées tandis qu'il n'y avait aucune trace d'ergot derrière les boulets. Aux membres antérieurs, c'était le doigt supplémentaire interne qui était le plus développé; aux membres postérieurs, c'était au contraire l'externe. Comme les sabots des doigts latéraux ne touchaient pas le sol et restaient par conséquent sans usage, ils avaient acquis une longueur démesurée et s'étaient recourbés comme des cornes. Pig. 3. — Squelette de la main, chez trois chevaux polydactyles. (Pièces des collections tératologiques de l'École vétérinaire de Lyon). B. — Développement du doigt II, ce doigt restant petit et éloigné du sol. G. — — ce doigt atteignant presque le volume de son voisin et participant à l'appui. D. — Développement du doigt IV, qui arrive aussi jusqu'au sol. Les chiffres romains I, II, III, IV, V, indiquent les métacarpiens des 1er, 2e, 3e, 4e et 5e doigts, comptés à partir du pouce. Les chiffres arabes indiquent les os du carpe : 1, scaphoïde; 2, semi-lunaire; 3, pyramidal; 1. unciforme; 5, capitatum; 6, trapézoïde; 7, trapèze. Certains de ces os sont soudés. Les sésamoïdes sont reportés excentriquement. Indépendamment de
Comme les sabots des doigts latéraux ne touchaient pas le sol et restaient par conséquent sans usage, ils avaient acquis une longueur démesurée et s'étaient recourbés comme des cornes. Pig. 3. — Squelette de la main, chez trois chevaux polydactyles. (Pièces des collections tératologiques de l'École vétérinaire de Lyon). B. — Développement du doigt II, ce doigt restant petit et éloigné du sol. G. — — ce doigt atteignant presque le volume de son voisin et participant à l'appui. D. — Développement du doigt IV, qui arrive aussi jusqu'au sol. Les chiffres romains I, II, III, IV, V, indiquent les métacarpiens des 1er, 2e, 3e, 4e et 5e doigts, comptés à partir du pouce. Les chiffres arabes indiquent les os du carpe : 1, scaphoïde; 2, semi-lunaire; 3, pyramidal; 1. unciforme; 5, capitatum; 6, trapézoïde; 7, trapèze. Certains de ces os sont soudés. Les sésamoïdes sont reportés excentriquement. Indépendamment de la tridactylie, deux faits méritent de retenir l'attention dans cette observation, à savoir : l'absence d'ergots derrière les boulets et le développement extraordinaire des chambres. L'ergot étant en effet un vestige unguéal des doigts II et IV ne saurait persister quand ces doigts parachèvent leur développement, ou plutôt sa substance se transporte alors à leur extrémité pour former de véritables sabots. Quand il n'y a qu'un doigt surnuméraire, l'ergot se trouve réduit de moitié derrière l'articulation métacarpophalangienne. Rien ne démontre avec plus d'évidence la signification unguéale de cette production cornée. Le volume insolite des chambres est aussi à retenir, car ce sont des rudiments de l'ongle du pouce ou doigt I, et il est intéressant de constater que quand le doigt II complète son développement, le doigt 1 en ressent l'influence, de telle sorte que ses vestiges deviennent plus manifestes, non seulement à l'extérieur, mais encore dans le squelette. La figure 3, B et C, montre que, en même temps que le doigt II s'est développé, le doigt 1 a fait lui-même apparition dans le squelette sous forme d'un petit métacarpien styloïde, surmonté d'un trapèze. Pareil phénomène s'observe à l'égard du doigt V lorsque le doigt IV se complète; on
se transporte alors à leur extrémité pour former de véritables sabots. Quand il n'y a qu'un doigt surnuméraire, l'ergot se trouve réduit de moitié derrière l'articulation métacarpophalangienne. Rien ne démontre avec plus d'évidence la signification unguéale de cette production cornée. Le volume insolite des chambres est aussi à retenir, car ce sont des rudiments de l'ongle du pouce ou doigt I, et il est intéressant de constater que quand le doigt II complète son développement, le doigt 1 en ressent l'influence, de telle sorte que ses vestiges deviennent plus manifestes, non seulement à l'extérieur, mais encore dans le squelette. La figure 3, B et C, montre que, en même temps que le doigt II s'est développé, le doigt 1 a fait lui-même apparition dans le squelette sous forme d'un petit métacarpien styloïde, surmonté d'un trapèze. Pareil phénomène s'observe à l'égard du doigt V lorsque le doigt IV se complète; on peut voir alors apparaître à l'extrémité proximale du métacarpe un petit osselet externe, trace du métacarpien V (voy. fig. 3, D). Il semble que le développement des doigts II ou IV réveille la virtualité des doigts 1 ou V, tout en provoquant quelque diminution du doigt III. S'il est vrai que les chambres et les ergots sont des vestiges unguéaux, on peut conclure que, au point de vue phylogénique, les ongles, c'est-à-dire la partie extérieure ou tégumentaire des doigts, constituent ce qu'il y a de plus fixe et de plus invétéré dans ces appendices; et dès lors on s'explique la singulière anomalie qu'il me reste maintenant à faire connaître. C. — Il s'agit d'un poulain dont les extrémités antérieures présentaient une hypergenèse unguéale avec une atrophie du squelette digité (fig. 1). Au membre gauche, le sabot, déformé et dévié, était flanqué en dedans d'un 2e sabot plus petit qui lui était accolé et faisait suite à un simple pli de peau du paturon; tandis qu'en dehors existait sur la région coronaire une petite chambre discoïde représentant certainement un 3e ongle, car il n'y avait pas trace d'ergot derrière le boulet. Le sabot, S, la production cornée, e, figuraient donc respectivement