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donc bien de la chance d'être soignés par le triple remède des médecins d'alors. Ils eurent l'esprit de rire, mais de continuer, et firent bien. Nous n'en sommes plus à ces agapes. Mais nous avons trop oublié leurs remèdes. De grâce, allez voir jouer Molière, et prenez médication en revenant, comme faisaient ses contemporains, comme il dut faire lui-même. Si appendicite et entérite sont des maladies de notre époque, elles furent d'abord fréquentes surtout chez les gens riches. Pendant longtemps, elles furent un apanage de la haute société. C'étaient, par excellence, des maladies aristocratiques, nous dit le professeur Roger. En ce moment, l'entérite commence à suivre le mouvement général ; elle se démocratise. Les malades des hôpitaux lui paient leur tribut. Les femmes de chambre en ont été les premières atteintes. Et tout ceci montre bien qu'il ne s'agit point d'une maladie à proprement parler, mais d'un ensemble de symptômes étroitement liés au mode de nutrition d'abord, à l'état nerveux aussi. Je n'ai point la prétention de vous indiquer ici un régime strict. Le régime strict convient aux malades. Pour les personnes bien portantes, enfants ou adultes, il convient d'avoir une vie régulière, un régime normal; mais c'est une faute, à notre avis, aussi bien de se livrer à des écarts, que de se lier ou de lier ses enfants à un régime par trop absolu, en sorte que, à la moindre différence de menu, l'estomac non habitué se rebelle. Prenez donc dans les indications que je vais vous donner ce qu'il faut y prendre, une indication absolue pour les constipés invétérés; une indication toute relative, des exemples d'hygiène pour les autres, le plus grand nombre des lecteurs de Touche à Tout, je veux l'espérer. Nous ne donnerons pas le régime du nourrisson. Les parents le connaissent, et nous-mêmes le réindiquerons à un autre propos. Rappelons seulement qu'il faut que les repas soient exactement réglés, et comme intervalles et quantité. L'important pour éviter à un jeune enfant des désagréments futurs, du côté de son intestin, c'est d'éviter absolument de lui donner trop tôt une alimentation carnée - viande et même
à notre avis, aussi bien de se livrer à des écarts, que de se lier ou de lier ses enfants à un régime par trop absolu, en sorte que, à la moindre différence de menu, l'estomac non habitué se rebelle. Prenez donc dans les indications que je vais vous donner ce qu'il faut y prendre, une indication absolue pour les constipés invétérés; une indication toute relative, des exemples d'hygiène pour les autres, le plus grand nombre des lecteurs de Touche à Tout, je veux l'espérer. Nous ne donnerons pas le régime du nourrisson. Les parents le connaissent, et nous-mêmes le réindiquerons à un autre propos. Rappelons seulement qu'il faut que les repas soient exactement réglés, et comme intervalles et quantité. L'important pour éviter à un jeune enfant des désagréments futurs, du côté de son intestin, c'est d'éviter absolument de lui donner trop tôt une alimentation carnée - viande et même poisson; sachez que pendant des années, le jeune enfant peut, ou presque, se passer de viande. Voici ce que l'on peut autoriser: À partir du neuvième mois, remplacer une des tétées par une bouillie à base de riz ou de fécule de pommes de terre, de préférence aux farines d'avoine ou de maïs qui, riches en graisse, troublent la digestion. Potage à la semoule, au tapioca. À partir de douze mois, ne donner que quatre biberons par jour et deux bouillies ou une bouillie et un œuf, À quinze mois, un litre de lait par jour, des panades faites avec du pain grillé; un œuf à la coque; des purées de pommes de terre, bouillies et potages. A dix-huit mois, du poisson léger, du macaroni, des crèmes, des fruits cuits et passés (pruneaux), des biscuits, ceci en plus du régime précédent, mais en réduisant un peu le lait. Enfin, à deux ans, 4 repas : au réveil, bouillie ou potage ; à onze heures, un second potage, un peu de cervelle ou de viande grillée et hachée, mais de préférence un œuf ; de la purée ou des légumes verts passés au tamis, du pain ; à trois heures, le
ou de maïs qui, riches en graisse, troublent la digestion. Potage à la semoule, au tapioca. À partir de douze mois, ne donner que quatre biberons par jour et deux bouillies ou une bouillie et un œuf, À quinze mois, un litre de lait par jour, des panades faites avec du pain grillé; un œuf à la coque; des purées de pommes de terre, bouillies et potages. A dix-huit mois, du poisson léger, du macaroni, des crèmes, des fruits cuits et passés (pruneaux), des biscuits, ceci en plus du régime précédent, mais en réduisant un peu le lait. Enfin, à deux ans, 4 repas : au réveil, bouillie ou potage ; à onze heures, un second potage, un peu de cervelle ou de viande grillée et hachée, mais de préférence un œuf ; de la purée ou des légumes verts passés au tamis, du pain ; à trois heures, le lait et le biscuit; à sept heures, un potage au lait ou au bouillon. Comme boisson, du lait ou de l'eau bouillie. Faites ainsi, et vos enfants ne seront pas des constipés. Que devrait faire un adulte, j’entends un adulte bien portant et voulant éviter tous maux d’intestin ? C’est bien simple : ne pas abuser de la viande; en manger, certes, mais point trop, et pas exclusivement comme font trop de nos contemporains. Mais se faire des menus variés avec des légumes verts et des pâtes, des fruits crus et des fruits cuits. Et puis aussi se purger de temps à autre. C’est là une pratique indispensable. Pour vous surtout, mesdames, aimables lectrices du "Touche à Tout". Oui, vous, ferez bien de vous purger chaque mois. Prenez de préférence un purgatif salin, sulfate de soude, sulfate de magnésie, ou bien une eau purgative. Et accomplissez ce sacrifice une huitaine environ avant la période troublée de chaque mois. Vous vous en trouverez fort bien. Le purgatif pris suffisamment à l’avance ne troublera pas cette époque en la précipitant; le purgatif salin est, à cet égard, préférable et inoffensif. D’autre part, vous serez décongestionnée et certaines d’entre vous qui souffrent pourront
bien simple : ne pas abuser de la viande; en manger, certes, mais point trop, et pas exclusivement comme font trop de nos contemporains. Mais se faire des menus variés avec des légumes verts et des pâtes, des fruits crus et des fruits cuits. Et puis aussi se purger de temps à autre. C’est là une pratique indispensable. Pour vous surtout, mesdames, aimables lectrices du "Touche à Tout". Oui, vous, ferez bien de vous purger chaque mois. Prenez de préférence un purgatif salin, sulfate de soude, sulfate de magnésie, ou bien une eau purgative. Et accomplissez ce sacrifice une huitaine environ avant la période troublée de chaque mois. Vous vous en trouverez fort bien. Le purgatif pris suffisamment à l’avance ne troublera pas cette époque en la précipitant; le purgatif salin est, à cet égard, préférable et inoffensif. D’autre part, vous serez décongestionnée et certaines d’entre vous qui souffrent pourront voir, de par cet artifice, diminuer leurs douleurs. Terminons par quelques indications de régime pour les constipés de longue date. Il en est chez qui la constipation provient uniquement de l’abus de l’alimentation caramelisée, des mets épicés, relevés. Qu’ils adoptent un régime à prédominance végétarienne : le matin, à jeun, un verre d’eau froide ou des fruits (pommes, oranges). Une heure après, café au lait, miel, pain d’épice, beurre. À midi, viande rôtie ou rouges, légumes verts, fromages frais ou compotes. À 7 heures, potage au bouillon ou potage maigre aux légumes passés, viande ou poisson léger, légumes verts, fruits cuits, fruits crus bien mûrs. Interdiction du riz, du chocolat, du thé, du vin rouge, des liqueurs, des épices, des viandes fumées ou salées, des fromages fermentés. Tous les fruits sont autorisés sauf coings et nègles. Ce sont ces malades qui se trouveront bien de l’emploi des ferments lactiques préconisés à la suite des travaux de Metchnikoff, dont nous avons parlé, et dont le but est de remplacer par une fermenteuse favorable toutes les fermentations nuisibles de notre intestin. Mais, en tout cas, ces malades ne devront nullement restreindre leur alimentation, tendance fréquente chez les constipés, et inutile ou mauvaise.
un verre d’eau froide ou des fruits (pommes, oranges). Une heure après, café au lait, miel, pain d’épice, beurre. À midi, viande rôtie ou rouges, légumes verts, fromages frais ou compotes. À 7 heures, potage au bouillon ou potage maigre aux légumes passés, viande ou poisson léger, légumes verts, fruits cuits, fruits crus bien mûrs. Interdiction du riz, du chocolat, du thé, du vin rouge, des liqueurs, des épices, des viandes fumées ou salées, des fromages fermentés. Tous les fruits sont autorisés sauf coings et nègles. Ce sont ces malades qui se trouveront bien de l’emploi des ferments lactiques préconisés à la suite des travaux de Metchnikoff, dont nous avons parlé, et dont le but est de remplacer par une fermenteuse favorable toutes les fermentations nuisibles de notre intestin. Mais, en tout cas, ces malades ne devront nullement restreindre leur alimentation, tendance fréquente chez les constipés, et inutile ou mauvaise. Dans le cas où la constipation se compliquera du rejet de membranes et de mucosités dans les selles, le régime précédent pourra ne pas être supporté, particulièrement les légumes verts, le lait et les fruits. Il faudra les remplacer par des bouillies, des potages épais, des féculents en purée, des crèmes, des œufs, des gâteaux de riz ou de semoule. En arriver enfin, dans les entérites rebelles (et il sera alors devoir consulter un médecin qui se rendra compte du cas particulier) en arriver, dis-je, à un régime lacto-féculent à base de potages à l’eau ou au lait; à la semoule, au verger, celle, au tapioca, du riz au lait, cacao, pâtes sans œufs (macaroni, nouille), puddings, pommes de terre, purées de légumineuses et, plus tard seulement, légumes verts et compotes. Y ajouter l’emploi du lait caillé pur, préparé à l’aide de ferment lactique; un bol de lait caillé par jour; ou du petit lait, un verre le matin, un autre au milieu de l'après-midi, manger du fromage blanc (fromage à l’apéritif, fromage à la crème). Supprimer laxatifs et purgatifs et utiliser les ferments lactiques. M. A. B. Petit conseil. M. A. B. Reims, — À toutes les personnes atteintes
crèmes, des œufs, des gâteaux de riz ou de semoule. En arriver enfin, dans les entérites rebelles (et il sera alors devoir consulter un médecin qui se rendra compte du cas particulier) en arriver, dis-je, à un régime lacto-féculent à base de potages à l’eau ou au lait; à la semoule, au verger, celle, au tapioca, du riz au lait, cacao, pâtes sans œufs (macaroni, nouille), puddings, pommes de terre, purées de légumineuses et, plus tard seulement, légumes verts et compotes. Y ajouter l’emploi du lait caillé pur, préparé à l’aide de ferment lactique; un bol de lait caillé par jour; ou du petit lait, un verre le matin, un autre au milieu de l'après-midi, manger du fromage blanc (fromage à l’apéritif, fromage à la crème). Supprimer laxatifs et purgatifs et utiliser les ferments lactiques. M. A. B. Petit conseil. M. A. B. Reims, — À toutes les personnes atteintes d'ulcères variqueux, je conseille de s'adresser à l'Institut Médical de Paris, 15, rue Dutot (près l'Institut Pasteur), qui soigne avec succès par ses médecins spécialistes (Voir annonce page 17.) DROIT ET JURISPRUDENCE LES RETRAITES OUVRIÈRES égale à la moitié de son gain et réversible par partie sur sa veuve, il faudrait que l'ouvrier prélevât 15 pour 100 de son salaire. Ce serait demander l'impossible Ce prélèvement quotidien est impossible pour une raison matérielle et pour une raison morale. A côté de son salaire, en effet, l'ouvrier a des charges. Il doit se loger, se nourrir, se vêtir; il doit loger, nourrir et vêtir ses enfants, sa femme dans une large mesure. Son salaire est à peine suffisant pour cette multiple tâche. Comment lui demander encore d'en distraire une partie ? Et il y a une raison morale, plus réelle peut-être encore. C'est qu'il lui faudrait une énergie peu commune pour mettre de côté chaque jour une partie de son salaire, dans un but éloigné, si lointain qu'il le distingue mal, et s'il en perçoit vaguement l'utilité future, ses besoins immédiats sont les plus forts et le poussent à la dépense. Ceux, qui ont cette volonté, font généralement plus que de
faudrait que l'ouvrier prélevât 15 pour 100 de son salaire. Ce serait demander l'impossible Ce prélèvement quotidien est impossible pour une raison matérielle et pour une raison morale. A côté de son salaire, en effet, l'ouvrier a des charges. Il doit se loger, se nourrir, se vêtir; il doit loger, nourrir et vêtir ses enfants, sa femme dans une large mesure. Son salaire est à peine suffisant pour cette multiple tâche. Comment lui demander encore d'en distraire une partie ? Et il y a une raison morale, plus réelle peut-être encore. C'est qu'il lui faudrait une énergie peu commune pour mettre de côté chaque jour une partie de son salaire, dans un but éloigné, si lointain qu'il le distingue mal, et s'il en perçoit vaguement l'utilité future, ses besoins immédiats sont les plus forts et le poussent à la dépense. Ceux, qui ont cette volonté, font généralement plus que de s'assurer une retraite pour leurs vieux jours. Ils cessent d'être ouvriers pour devenir des patrons; ils sortent de la classe des dirigés pour devenir des dirigeants. Donc, si l'on considère des ouvriers de moyenne intelligence et de moyenne volonté, on peut poser en principe qu'avec leurs seules ressources ils ne peuvent constituer l'assurance qui leur fournira la retraite. C'est ce qu'exprimait la formule célèbre de Jean Dollfus : « Le patron doit à son ouvrier plus que le salaire. » Longtemps on estima que l'assistance, cette forme quasi légale de la charité, suffisait à soulager les misères de l'âge. Mais « les lois d'assistance ne sont que les avant-courriers d'autres réformes plus profondes et plus décisives ». La prévoyance succède à la bienfaisance; l'assurance, à l'assistance. C'est ce mouvement qui se dessine, très net, dans toute l'histoire des retraites ouvrières, qui paraissait sur le point d'être achevée, mais qui, pour des raisons financières, menace de se prolonger pendant longtemps encore. L'assurance privée fut la première forme qui devait naître des intentions lucratives de certains spéculateurs. Mais il y avait dans cette forme un double inconvénient : d'abord le montant du versement exigé devait être supérieur à celui que nécessiterait la
peuvent constituer l'assurance qui leur fournira la retraite. C'est ce qu'exprimait la formule célèbre de Jean Dollfus : « Le patron doit à son ouvrier plus que le salaire. » Longtemps on estima que l'assistance, cette forme quasi légale de la charité, suffisait à soulager les misères de l'âge. Mais « les lois d'assistance ne sont que les avant-courriers d'autres réformes plus profondes et plus décisives ». La prévoyance succède à la bienfaisance; l'assurance, à l'assistance. C'est ce mouvement qui se dessine, très net, dans toute l'histoire des retraites ouvrières, qui paraissait sur le point d'être achevée, mais qui, pour des raisons financières, menace de se prolonger pendant longtemps encore. L'assurance privée fut la première forme qui devait naître des intentions lucratives de certains spéculateurs. Mais il y avait dans cette forme un double inconvénient : d'abord le montant du versement exigé devait être supérieur à celui que nécessiterait la rente allouée puisque les compagnies ont pour but, de faire obtenir un bénéfice à leurs actionnaires. En second lieu, elle n'offrait qu'une garantie limitée, une entreprise de cette sorte pouvant sombrer, entraînant dans sa ruine celle des malheureux dont les économies seraient englouties. Au développement de la grande industrie, arrachant le travailleur à la terre pour le faire pénétrer dans cette immense armée ouvrière, toujours en mouvement, a fait fleurir toute une législation nouvelle, qui constitue déjà un véritable code, et dont la plus récente on pense qu'elle ne sera pas la dernière, puisque la protection des travailleurs se préoccupe des mesures qu'il convient de prendre pour protéger l'ouvrier des risques multiples qui l'assaillent : chômage, maladie, accident, vieillesse, telles sont les terrible menaces qui se dressent à tout instant devant celui qui n'a pour vivre et pour faire vivre les siens que le produit quotidien de son rude labeur. Déjà la loi du 9 avril 1808 a réglé la situation de l'ouvrier blessé et lui a assuré, pendant le temps où les soins nécessaires rendent son travail impossible, une indemnité gratifiée à laquelle il peut attendre la guérison sans être effrayé par le spectre affreux de la misère. Le
le travailleur à la terre pour le faire pénétrer dans cette immense armée ouvrière, toujours en mouvement, a fait fleurir toute une législation nouvelle, qui constitue déjà un véritable code, et dont la plus récente on pense qu'elle ne sera pas la dernière, puisque la protection des travailleurs se préoccupe des mesures qu'il convient de prendre pour protéger l'ouvrier des risques multiples qui l'assaillent : chômage, maladie, accident, vieillesse, telles sont les terrible menaces qui se dressent à tout instant devant celui qui n'a pour vivre et pour faire vivre les siens que le produit quotidien de son rude labeur. Déjà la loi du 9 avril 1808 a réglé la situation de l'ouvrier blessé et lui a assuré, pendant le temps où les soins nécessaires rendent son travail impossible, une indemnité gratifiée à laquelle il peut attendre la guérison sans être effrayé par le spectre affreux de la misère. Le chômage et la maladie sont encore à la charge de l'ouvrier qui s'en préserve par des associations spéciales ou des sociétés de secours mutuels. Il y a encore la vieillesse, ce risque naturel et nécessaire, auquel tous les hommes sont également exposés, mais qui frappe l'ouvrier d'une façon plus cruelle et plus irrémédiable. On peut même dire qu'il n'est devenu un risque qu'avec l'organisation économique moderne. Autrefois, alors que la grande industrie n'existait pas, le travailleur restait attaché à son sol, fixé sur le groupe étroit qui l'entouait, l'entraînait, vivant de cette terre qu'il avait cultivée, et légitimant le gain de son pain, par ces multiples petits travaux des champs qu'on réserve à l'enfant comme aux vieillards. Ou bien s'il avait, jeune, quitté la ville provinciale, il se trouvait encore dans les liens de la corporation et, vivant de la pieuse aumône, la minimalisait des vieux jours. Aujourd'hui, il part, va d'usines en usines, se glisse dans les rangs inconnus, et la foule marchante l'entraîne; et si, épuisé, le tourbillon passe, ignorant et fatal, et les secours s'éloignent en criant pitié, nombreux sont ceux qui cherchent à soulager ces misères lamentables. Il est aujourd'hui reconnu par tous que l'ouvrier, seul,
et plus irrémédiable. On peut même dire qu'il n'est devenu un risque qu'avec l'organisation économique moderne. Autrefois, alors que la grande industrie n'existait pas, le travailleur restait attaché à son sol, fixé sur le groupe étroit qui l'entouait, l'entraînait, vivant de cette terre qu'il avait cultivée, et légitimant le gain de son pain, par ces multiples petits travaux des champs qu'on réserve à l'enfant comme aux vieillards. Ou bien s'il avait, jeune, quitté la ville provinciale, il se trouvait encore dans les liens de la corporation et, vivant de la pieuse aumône, la minimalisait des vieux jours. Aujourd'hui, il part, va d'usines en usines, se glisse dans les rangs inconnus, et la foule marchante l'entraîne; et si, épuisé, le tourbillon passe, ignorant et fatal, et les secours s'éloignent en criant pitié, nombreux sont ceux qui cherchent à soulager ces misères lamentables. Il est aujourd'hui reconnu par tous que l'ouvrier, seul, peut arriver à s'assurer une retraite. Pour qu'à soixante ans il pût avoir une rente viagère, Aussi parut-il nécessaire dès l'origine que l'État organisât d'une institution présentant toutes les garanties de solvabilité et de pérennité qu'exigent ces engagements à long terme. Dès 1787, Lavoye présenta un projet en ce sens aux États généraux d'Orléans. Après lui, des mathématiciens, des publicistes, des philanthropes réclamèrent cette organisation. Lors de la Révolution de 1848, le gouvernement de la République venait d'annoncer aux Chambres le prochain dépôt de un projet de loi portant création d'une caisse des retraites. Le 26 novembre 1849, le projet fut repris, complété et, après le rapport de M. Thiers, fut votée la loi du 18 juin 1850, organisant la caisse nationale des retraites pour la vieillesse, gérée par la Caisse des dépôts et consignations, avec la garantie de l'État, sous le contrôle d'une commission rattachée au ministère du Commerce. Cette loi fut modifiée. par la loi du 20 juillet 1886, qui a rendu l'institution plus accessible aux petites bourses et augmenté les avantages qu'elle pouvait donner. Elle permet la constitution, à capital aliéné ou réservé, au choix, de rentes viagères ne pouvant dépasser 1200 francs, incessibles et insaisissables jusqu'à
aux États généraux d'Orléans. Après lui, des mathématiciens, des publicistes, des philanthropes réclamèrent cette organisation. Lors de la Révolution de 1848, le gouvernement de la République venait d'annoncer aux Chambres le prochain dépôt de un projet de loi portant création d'une caisse des retraites. Le 26 novembre 1849, le projet fut repris, complété et, après le rapport de M. Thiers, fut votée la loi du 18 juin 1850, organisant la caisse nationale des retraites pour la vieillesse, gérée par la Caisse des dépôts et consignations, avec la garantie de l'État, sous le contrôle d'une commission rattachée au ministère du Commerce. Cette loi fut modifiée. par la loi du 20 juillet 1886, qui a rendu l'institution plus accessible aux petites bourses et augmenté les avantages qu'elle pouvait donner. Elle permet la constitution, à capital aliéné ou réservé, au choix, de rentes viagères ne pouvant dépasser 1200 francs, incessibles et insaisissables jusqu'à concurrence de 360 francs. Ces pensions doivent être liquidées à partir de cinquante ans, et par anticipation en cas de blessures et d'incapacités absolues. A côté de cet organisme spécial, on trouve encore les sociétés de secours mutuels. Sous l'ancien régime, elles dépendaient des corporations et des confréries. Elles furent, atteintes avec ces dernières par la loi des 14-17 juin 1791. Les sociétés qui survécurent durent obtenir l'autorisation du gouvernement, conformément à l'article 291 du Code pénal. La loi du 15 juillet 1850 leur rendit quoique autonomie, mais elles n'avaient pas encore le droit d'assurer des retraites. Le décret du 26 mars 1852 revint sur cette défense, et les autorisa à promettre des pensions de retraite à condition de comprendre un nombre suffisant de membres honoraires. Le décret du 27 mars 1852 qui avait prélevé dix millions sur le produit de la vente des biens de la famille d'Orléans s'en servit pour constituer la dotation des sociétés de secours mutuels placée à la Caisse des dépôts et consignations. La loi du 24 avril 1898 a facilité la formation des sociétés de secours mutuels et la constitution de pensions de retraite. Toutefois cette institution ne paraît pas décisive. Les sociétés de