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la ville de Troyes de l'envoyer les deniers des dons et octrois d'icelle ville au Louvre où il avait été ordonné par le roi de les envoyer. Les habitants lui en avaient su beaucoup de gré et, comme les petits cadeaux entretiennent l'amitié, ils avaient pris l'habitude d'offrir à sa Mademoiselle la Gouvernante, un peu avant le carême, tout un assortiment de "confitures", c'est-à-dire de friandises et ingrédients divers. La liste en est assez longue ; et comme le Trésorier des deniers communaux, dans ses comptes, donne en livres, sols et deniers tournois, le coût de chaque article, le document a son intérêt au point de vue de l'histoire des prix et pourrait être avantageusement reproduit dans notre Bulletin. On aurait soin d'avertir le lecteur (M. Le Clerc ne le fait pas) qu'en 1535 la livre tournois valait métalliquement 4 fr. 33 de notre monnaie, le sol tournois 6; le denier tournois 1 8 (ce sont les valeurs moyennes déduites par Natalis de Wailly du cours légal de l'or combiné avec le cours légal de l'argent). Resterait à savoir comment la livre de baleine ne revenait qu'à 30c environ, la livre de marsouin coûtant vingt fois plus. Même s'il s'agissait de blanc de baleine et non de chair de baleine, un tel écart inquiéterait. On s'inquiétera moins quand on aura remarqué que nous sommes ici en présence d'un vrai compte d'apothicaire. C'étaient maîtres Guyol Cornuat et Jehan Moucey, apothicaires l'un et l'autre, qui fournissaient à la bonne ville de Troyes pour Madame la Gouvernante la baleine, le marsouin et les "trippes de moine", les noix confites et les poires muscadelles, les pots de fleur d'orange et les boites de "giroflats", le cotignac, les "lymons" et la conserve de roses... Nous pouvons être sûrs qu'ils n'y perdaient pas. A. DE FOVILLE. LA RALEIVE A-T-ELLE FIGURÉ PARMI LES COMESTIBLES MIS EN VENTE À LA POISSONNERIE DE PARIS? On peut croire que les Parisiens, à certaine époque, ont mangé de la baleine, mais il est bien certain qu'ils n'ont pu faire leur régal de sa chair huileuse et coriace. La vente de ce
de blanc de baleine et non de chair de baleine, un tel écart inquiéterait. On s'inquiétera moins quand on aura remarqué que nous sommes ici en présence d'un vrai compte d'apothicaire. C'étaient maîtres Guyol Cornuat et Jehan Moucey, apothicaires l'un et l'autre, qui fournissaient à la bonne ville de Troyes pour Madame la Gouvernante la baleine, le marsouin et les "trippes de moine", les noix confites et les poires muscadelles, les pots de fleur d'orange et les boites de "giroflats", le cotignac, les "lymons" et la conserve de roses... Nous pouvons être sûrs qu'ils n'y perdaient pas. A. DE FOVILLE. LA RALEIVE A-T-ELLE FIGURÉ PARMI LES COMESTIBLES MIS EN VENTE À LA POISSONNERIE DE PARIS? On peut croire que les Parisiens, à certaine époque, ont mangé de la baleine, mais il est bien certain qu'ils n'ont pu faire leur régal de sa chair huileuse et coriace. La vente de ce cétacé sur les marchés de la capitale ne saurait être révoquée en doute, car une ordonnance du roi Louis le Hutin impose un droit de 7 sous sur chaque cent de baleines transportées par la Seine pour l'approvisionnement de Paris. Il ne faut pas évidemment interpréter cette ordonnance comme l'ont fait certains auteurs et se demander à quel degré de pantagruélisme en était arrivé l'appétit des Parisiens pour qu'ils pussent, en un jour maigre, dévorer plusieurs centaines de baleines, bien qu'à cette époque la masse des habitants fût cinq ou six fois moindre qu'aujourd'hui. On doit considérer l'impôt de 7 sous comme ayant porté non sur le nombre des baleines entrant à Paris, mais sur leur poids, ce qui revient à dire que cent livres de chair de baleine devaient payer un droit d'entrée de 7 sous. La baleine (de même que le marsouin et autres cétacés) n'est pas un poisson dans l'acception du mot, bien qu'elle en ait la forme, l'aspect général et vive dans le même élément. Elle ne se reproduit pas par la ponte; elle est vivipare et allaite ses petits. Le très érudit auteur d'une notice anonyme sur le marsouin, publiée dans le Magasin pittoresque, émet
fait certains auteurs et se demander à quel degré de pantagruélisme en était arrivé l'appétit des Parisiens pour qu'ils pussent, en un jour maigre, dévorer plusieurs centaines de baleines, bien qu'à cette époque la masse des habitants fût cinq ou six fois moindre qu'aujourd'hui. On doit considérer l'impôt de 7 sous comme ayant porté non sur le nombre des baleines entrant à Paris, mais sur leur poids, ce qui revient à dire que cent livres de chair de baleine devaient payer un droit d'entrée de 7 sous. La baleine (de même que le marsouin et autres cétacés) n'est pas un poisson dans l'acception du mot, bien qu'elle en ait la forme, l'aspect général et vive dans le même élément. Elle ne se reproduit pas par la ponte; elle est vivipare et allaite ses petits. Le très érudit auteur d'une notice anonyme sur le marsouin, publiée dans le Magasin pittoresque, émet l'opinion que la baleine amenée sur les marchés de Paris ne saurait être l'énorme cétacé que nous désignons généralement sous ce nom. Cette dénomination doit être considérée comme générique si l'on s'en rapporte au savant Anderson, auteur d'une histoire naturelle de l'Islande et du Groenland, d'après lequel il y aurait plus de quinze espèces différentes de baleines. Suivant l'écrivain du Magasin pittoresque, l'animal visé par l'ordonnance de Louis le Hutin ne serait autre que le marsouin, qui se rencontre fréquemment sur les côtes de Normandie et d'Angleterre et dont la chair peut être mangée, surtout lorsqu'elle provient d'un jeune. Plus délicats que nos pères, nous n'admettons plus le marsouin dans notre alimentation. Si l'on en voit de temps en temps quelques-uns chez des marchands de comestibles, ils ne sont là que pour la montrer, et personne ne s'avise d'en faire paraître sur sa table. La version proposée par l'auteur dont nous parlons paraît conforme à la raison et très acceptable; les dimensions du marsouin sont, en effet, beaucoup moindres que celles du cachalot, ou grande baleine; la longueur du premier n'est ordinairement que de 1 mètre à 1,5 mètres, tandis que celle du second est parfois de 10 à 25
plus de quinze espèces différentes de baleines. Suivant l'écrivain du Magasin pittoresque, l'animal visé par l'ordonnance de Louis le Hutin ne serait autre que le marsouin, qui se rencontre fréquemment sur les côtes de Normandie et d'Angleterre et dont la chair peut être mangée, surtout lorsqu'elle provient d'un jeune. Plus délicats que nos pères, nous n'admettons plus le marsouin dans notre alimentation. Si l'on en voit de temps en temps quelques-uns chez des marchands de comestibles, ils ne sont là que pour la montrer, et personne ne s'avise d'en faire paraître sur sa table. La version proposée par l'auteur dont nous parlons paraît conforme à la raison et très acceptable; les dimensions du marsouin sont, en effet, beaucoup moindres que celles du cachalot, ou grande baleine; la longueur du premier n'est ordinairement que de 1 mètre à 1,5 mètres, tandis que celle du second est parfois de 10 à 25 mètres et au-delà. Nous nous serions très bien rangés à cet avis, si nous n'avions pas rencontré un compte daté de l'an 1530, dans lequel la baleine et le marsouin figurent en même temps parmi d'autres comestibles. Il n'y a donc plus lieu de considérer la baleine vendue à Paris comme étant du marsouin. Nous croyons que le compte dont nous venons de parler mérite d'être reproduit en entier à cause de l'intérêt qu'il présente. On y trouve en effet, outre certains détails techniques, intéressants à connaître, un exemple de la simplicité des mœurs de nos aïeux et aussi des petits moyens employés par eux pour entretenir la cordialité de certaines relations motivées par un intérêt bien entendu. En voici la copie textuelle : Extrait du Manuel de dépense commune fait et payée par le receveur des deniers communs de la ville de Troyes pour l'an commencé le jour de l'équinoctial saint Barnabé 1536, et finissant la veille du dit saint Barnabé l'an révolu 1537. (Archives municipales de Troyes, B. 121. Registre.) CONFISURES ENVOYÉES À MADAME LA GOUVERNANCE AU MOIS DE FEVRIER 1534 (v. S.). À Guyot CORNUAT pour deux pots poires muscadelles pesant deux livres dix onces, trois pots
comme étant du marsouin. Nous croyons que le compte dont nous venons de parler mérite d'être reproduit en entier à cause de l'intérêt qu'il présente. On y trouve en effet, outre certains détails techniques, intéressants à connaître, un exemple de la simplicité des mœurs de nos aïeux et aussi des petits moyens employés par eux pour entretenir la cordialité de certaines relations motivées par un intérêt bien entendu. En voici la copie textuelle : Extrait du Manuel de dépense commune fait et payée par le receveur des deniers communs de la ville de Troyes pour l'an commencé le jour de l'équinoctial saint Barnabé 1536, et finissant la veille du dit saint Barnabé l'an révolu 1537. (Archives municipales de Troyes, B. 121. Registre.) CONFISURES ENVOYÉES À MADAME LA GOUVERNANCE AU MOIS DE FEVRIER 1534 (v. S.). À Guyot CORNUAT pour deux pots poires muscadelles pesant deux livres dix onces, trois pots de cerises pesant deux livres, deux pots d'écorces de citrons pesant deux livres et demie, deux boîtes de canelat pesant deux livres, deux pots de noix confites pesant deux livres dix onces, deux pots de conserves de roses pesant deux livres dix onces, un pot de groseilles confites, une livre : qui font ensemble vingt livres des confitures dessus dites qui, à dix sols tournois la livre, valent, et IV livres d'amandes grillées. À lui pour douze livres de raisins mis en six boîtes, à quatre sols tournois la livre, valent XLVIII sols. À Jehan MOUCBY deux boîtes de giroflats couvertes, pesant deux livres, valent XX sols. Deux pots de limes pesant deux livres quatre onces XV sols. Six boîtes de coliche pesant ensemble une livre une once, à dix sols tournois la livre, valent XVII sols. Deux pots de fleurs d'oranges pesant deux livres cinq onces et demie, à dix sols la livre, valent XXIII sols VI deniers. Deux pots de limes citrons et petites oranges mélangées ensemble, pesant deux livres cinq onces, à huit sols tournois la livre, valent XVIII sols VI deniers. Pour achapot de quatre pots dessus dits III sols IV deniers. Soixante et trois livres
: qui font ensemble vingt livres des confitures dessus dites qui, à dix sols tournois la livre, valent, et IV livres d'amandes grillées. À lui pour douze livres de raisins mis en six boîtes, à quatre sols tournois la livre, valent XLVIII sols. À Jehan MOUCBY deux boîtes de giroflats couvertes, pesant deux livres, valent XX sols. Deux pots de limes pesant deux livres quatre onces XV sols. Six boîtes de coliche pesant ensemble une livre une once, à dix sols tournois la livre, valent XVII sols. Deux pots de fleurs d'oranges pesant deux livres cinq onces et demie, à dix sols la livre, valent XXIII sols VI deniers. Deux pots de limes citrons et petites oranges mélangées ensemble, pesant deux livres cinq onces, à huit sols tournois la livre, valent XVIII sols VI deniers. Pour achapot de quatre pots dessus dits III sols IV deniers. Soixante et trois livres de baleine par livrée à 7 livres tournois le cent, valant 3 livres 8 sous 2 deniers. Peu de livres morue au sel 6 sous 6 deniers. Pour un pot de damas confitures pesant 12 livres, vallant 12 sous 6 deniers. Madame la Gouvernante à laquelle la ville de Troyes fait cet envoi de confitures, est Antoinette de Bourbon, épouse de Claude de Lorraine, comte d'Aumale et duc de Guise, gouverneur de Champagne (1514-1543). Antoinette de Bourbon, tante d'Antoine de Bourbon, père de Henri IV, habitait ordinairement son château de Joinville. L'année précédente, la ville lui avait déjà envoyé dans cet endroit un présent consistant en objets de lingerie, tels que tabliers (nappes), serviettes «touvrées à l'œuvre de Venise» et confitures «en considération du bien et plaisir que Monseigneur le Gouverneur avait pu susciter naguère par ses favours pour ladite ville de l'avoir fait exempter d'envoyer les deniers des dons et octrois d'icelle ville au Louvre où il avait été ordonné par le Roi les envoyer». (Archives municipales de Troyes, B. 119. Registre.) Guyot Cornuat et Jean Moucey, dont il est parlé plus bas, étaient tous deux apothicaires. — Il est à noter que les envois de baleine, de marsouin
fait cet envoi de confitures, est Antoinette de Bourbon, épouse de Claude de Lorraine, comte d'Aumale et duc de Guise, gouverneur de Champagne (1514-1543). Antoinette de Bourbon, tante d'Antoine de Bourbon, père de Henri IV, habitait ordinairement son château de Joinville. L'année précédente, la ville lui avait déjà envoyé dans cet endroit un présent consistant en objets de lingerie, tels que tabliers (nappes), serviettes «touvrées à l'œuvre de Venise» et confitures «en considération du bien et plaisir que Monseigneur le Gouverneur avait pu susciter naguère par ses favours pour ladite ville de l'avoir fait exempter d'envoyer les deniers des dons et octrois d'icelle ville au Louvre où il avait été ordonné par le Roi les envoyer». (Archives municipales de Troyes, B. 119. Registre.) Guyot Cornuat et Jean Moucey, dont il est parlé plus bas, étaient tous deux apothicaires. — Il est à noter que les envois de baleine, de marsouin et de tripes de moitié (bandes ou morceaux de morue salée), étaient faits en prévision du prochain carême. Pour six livres ligue grosses en trois boîtes, à 2 sous 6 deniers tournois la livre, vallant 15 sous. Pour l'achat de cinq douzaines et un plançon de vigne de raisins blancs, envoyés à la dite dame, la somme de 30 sous 6 deniers. À un vigneron, qui a vu à chercher et arracher les dits plants par trois jours, la somme de 5 sous. Pour l'achat de quatre boîtes de cognac, où étaient gravés les armoiries de Lorraine, la somme de 30 sous. Pour l'achat de soixante et dix livres de tripes de morue, à 7 livres tournois le cent, vallant 3 livres 18 sous. Pour l'achat d'un tonnelet pour mettre les dites tripes 3 sous. Pour l'achat d'une balle pour mettre les dites confitures 15 deniers. Pour la toile 15 sous. Pour la paille 15 deniers. Pour les cordes pour coder la dite balle 15 deniers. Pour autre paille mise sur la dite balle avec la bâche et couverture d'icelle 10 deniers. À Guillaume YON, charretier, pour avoir mené à sa charrette et chevaux de la ville au lieu de
envoyés à la dite dame, la somme de 30 sous 6 deniers. À un vigneron, qui a vu à chercher et arracher les dits plants par trois jours, la somme de 5 sous. Pour l'achat de quatre boîtes de cognac, où étaient gravés les armoiries de Lorraine, la somme de 30 sous. Pour l'achat de soixante et dix livres de tripes de morue, à 7 livres tournois le cent, vallant 3 livres 18 sous. Pour l'achat d'un tonnelet pour mettre les dites tripes 3 sous. Pour l'achat d'une balle pour mettre les dites confitures 15 deniers. Pour la toile 15 sous. Pour la paille 15 deniers. Pour les cordes pour coder la dite balle 15 deniers. Pour autre paille mise sur la dite balle avec la bâche et couverture d'icelle 10 deniers. À Guillaume YON, charretier, pour avoir mené à sa charrette et chevaux de la ville au lieu de Joinville, les dites tonneaux, confitures et balles, la somme de 11 sous. À Michel COURET (sergent de la ville) pour ses salaires et vacations et dépenses d'avoir conduit le dit charretier de la ville au dit lieu de Joinville, la somme de 11 sous. Il résulte de ce compte que le marsouin était plus prisé que la baleine puisqu'on le paie 26 sous 3 deniers la livre, alors que la baleine vaut à peine 1 sous 4 deniers tournois. Peut-être sous ce nom de baleine désignait-on le dauphin, sorte de cétacé ressemblant au marsouin, sauf pour la lête. Il est très commun dans l'océan Atlantique et dans la Méditerranée; mais sa chair, ayant une certaine analogie avec celle du boeuf, est noirâtre, de mauvaise odeur et difficile à digérer. On peut supposer que le nom du dauphin a été changé sur les marchés, par respect pour le titre attribué à l'aîné des enfants de France. Il convient, toutefois, de faire remarquer que le premier qui prit cette qualification fut le fils de Philippe de Valois, vivant à une époque postérieure à l'ordonnance de Louis le Hutin dans laquelle il est fait mention de la baleine. Louis LE CLEEB, Correspondant du
le marsouin était plus prisé que la baleine puisqu'on le paie 26 sous 3 deniers la livre, alors que la baleine vaut à peine 1 sous 4 deniers tournois. Peut-être sous ce nom de baleine désignait-on le dauphin, sorte de cétacé ressemblant au marsouin, sauf pour la lête. Il est très commun dans l'océan Atlantique et dans la Méditerranée; mais sa chair, ayant une certaine analogie avec celle du boeuf, est noirâtre, de mauvaise odeur et difficile à digérer. On peut supposer que le nom du dauphin a été changé sur les marchés, par respect pour le titre attribué à l'aîné des enfants de France. Il convient, toutefois, de faire remarquer que le premier qui prit cette qualification fut le fils de Philippe de Valois, vivant à une époque postérieure à l'ordonnance de Louis le Hutin dans laquelle il est fait mention de la baleine. Louis LE CLEEB, Correspondant du Comité, à Troyes. SÉANCE DU MERCREDI 15 JUILLET 1903. PRÉSIDENCE DE M. TRANCHANT. Sont présents : MM. AULARD, CHERVIN, CHEYSSON, DES CILLEULS, DUBCKHEIM, GRÉARD, HARLAND, JUGLAR, LÉON-CAEN, TARDE. M. LEVASSEUR s'excuse de ne pouvoir pas assister à la séance. M. DE SAINT-ARROMAN donne lecture de l'arrêté ministériel qui nomme MM. Chervin, Dubuc, et Harmand, membres de la Section. M. LE PRÉSIDENT souhaite la bienvenue aux nouveaux membres. M. TRANCHANT fait hommage à la Section, au nom de leurs auteurs, des ouvrages suivants : M. H. Pascaud, conseiller à la Cour de Chambéry, correspondant du Ministère, La mobilisation du sol en tant qu'élément du crédit en France et à l'étranger, M. Cheysson, rapporteur. Par le même, La houille blanche. M. Raoul de la Grasserie, juge au Tribunal civil de Nantes, correspondant du Ministère, Les principes sociologiques de la criminalité. M. HARMAND fera un rapport sur le premier de ces ouvrages. M. ESMEIN rendra compte du second. M. DES CILLEULS rendra compte : 1° de l'étude de M. Dupré Lalour sur La lutte antialcoolique aux États-Unis; 2° des Annales du Musée social (6e année, n° 6). M. GLASSON est chargé de présenter un rapport sur un ouvrage de M. Jacquot, relatif aux
Chervin, Dubuc, et Harmand, membres de la Section. M. LE PRÉSIDENT souhaite la bienvenue aux nouveaux membres. M. TRANCHANT fait hommage à la Section, au nom de leurs auteurs, des ouvrages suivants : M. H. Pascaud, conseiller à la Cour de Chambéry, correspondant du Ministère, La mobilisation du sol en tant qu'élément du crédit en France et à l'étranger, M. Cheysson, rapporteur. Par le même, La houille blanche. M. Raoul de la Grasserie, juge au Tribunal civil de Nantes, correspondant du Ministère, Les principes sociologiques de la criminalité. M. HARMAND fera un rapport sur le premier de ces ouvrages. M. ESMEIN rendra compte du second. M. DES CILLEULS rendra compte : 1° de l'étude de M. Dupré Lalour sur La lutte antialcoolique aux États-Unis; 2° des Annales du Musée social (6e année, n° 6). M. GLASSON est chargé de présenter un rapport sur un ouvrage de M. Jacquot, relatif aux Incendies des forêts. Les ouvrages suivants, pour lesquels des demandes de souscription ont été adressées au Ministère, sont remis à des rapporteurs. William R. Anson, Loi et pratiques constitutionnelles de l'Angleterre; le Parlement, traduit par Gandilhon, 1 volume. Louis Weber, Vers le positivisme absolu par l'idéalisme, 1 volume. Rauh, L'expérience morale, 1 volume. Lévy-Bruhl, La morale et la science des mœurs, 1 volume. M. GRÉARD donne lecture d'un rapport relatif à des papiers de Sully qui se trouvent dans une étude notariale de Paris. M. de Mallevoue, qui en a pu obtenir la communication, offre de les publier dans la Collection des documents inédits de l'Histoire de France. M. Gréard a pu, avec M. Levasseur, se rendre compte de l'intérêt des pièces et propose que la Section d'émettre un avis favorable. Après un échange d'observations entre M. LE PRÉSIDENT, M. GRÉARD, M. LION-CAEN et M. DE SAINT-ARROMAN, la Section adopte, les conclusions du rapport et désigne, M. Gréard comme commissaire responsable. M. LE PRÉSIDENT fait remarquer qu'à raison de l'origine des documents et en présence des dispositions de la loi du 23 ventôse an XI sur le notariat, il serait nécessaire qu'avant de passer outre, le Ministère de l'instruction publique
morale, 1 volume. Lévy-Bruhl, La morale et la science des mœurs, 1 volume. M. GRÉARD donne lecture d'un rapport relatif à des papiers de Sully qui se trouvent dans une étude notariale de Paris. M. de Mallevoue, qui en a pu obtenir la communication, offre de les publier dans la Collection des documents inédits de l'Histoire de France. M. Gréard a pu, avec M. Levasseur, se rendre compte de l'intérêt des pièces et propose que la Section d'émettre un avis favorable. Après un échange d'observations entre M. LE PRÉSIDENT, M. GRÉARD, M. LION-CAEN et M. DE SAINT-ARROMAN, la Section adopte, les conclusions du rapport et désigne, M. Gréard comme commissaire responsable. M. LE PRÉSIDENT fait remarquer qu'à raison de l'origine des documents et en présence des dispositions de la loi du 23 ventôse an XI sur le notariat, il serait nécessaire qu'avant de passer outre, le Ministère de l'instruction publique prenne, tout au moins, l'assentiment du Ministère de la justice. Il est échangé à ce sujet quelques observations entre M. LE PRÉSIDENT et M. Alfred DES CILLEULS. M. DES CILLEULS donne lecture de deux rapports ci-joints sur les ouvrages suivants : Jadart, Les notes statistiques de l'abbé Hillet (178?). Lex, La culture de la vigne et le commerce des vins de Mâcon, à la fin du XVIIIe siècle (Mémoire de Labrely). M. TRANCHANT donne lecture d'un rapport ci-annexé sur le tome IV de la publication des Layettes du Trésor des Chartes, par M. Elie Berger. SÉANCES ET RAPPORTS. Un rapport sur demande de souscription à l'ouvrage suivant est communiqué à la Section : Rousse, Avocats et magistrats. M. CHASSON donne lecture d'un projet de circulaire aux sociétés savantes sur un cadre des monographies de communes. La Section décide de remettre à sa séance du mois de novembre prochain l'examen de propositions présentées par la Section des Sciences du Comité relativement au Congrès des sociétés savantes. La séance est levée à 6 heures un quart. LA CULTURE DE LA VIGNE ET LE COMMERCE DES VINS, À MAÇON, À LA FIN DU XVIIIe SIÈCLE, mémoire de B.-J. Girard-Labrely, publié par M. Lex,