jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
malgré l’impatience générale, de vous dire comment on a cessé d’y vivre. Ce n’est pas précisément ici que je conseillerais aux personnes amies de leurs aises et de la bonne table de venir se fixer en ce moment. On se loge à Sonderbourg où on peut et comme on peut ; on mange où cela se trouve. Les moineaux dans les champs n’ont pas de repas moins réguliers que les hommes dans ce belliqueux mais peu confortable village. Je sais bien qu’il serait à peu près impossible qu’il en fût autrement, aussi n’est-ce point pour formuler aucun blâme que je dis cela, mais uniquement pour constater un fait. Quand on a par trop faim, qu’il soit huit heures du soir, huit heures du matin, midi ou minuit, on cherche quelque part quelque chose à manger ; si on en trouve, c’est à merveille, si on n’en trouve pas, on se console en pensant qu’on sera peut-être plus heureux le lendemain. Hier, par exemple, vingt-six officiers ont dîné parfaitement d'un riz au lait et d’un ragoût de viande hachée et non hachée, chez le maître d’hôtel où loge M. Galigny, le correspondant du Times. Aujourd’hui, il n’y avait, dans cette même maison, de dîner pour personne. Ce n’est pas tous les jours fête. Le correspondant du Times est venu me conter ses malheurs. J’avais une boîte de conserves de la très belle fabrique, à Copenhague, de notre compatriote M. Beauvais (la Providence en boîtes de fer-blanc). La pointe d’un sabre enlève le couvercle, et nous sommes à la tête d’un excellent pot-au-feu à la française ! Une autre fois, c’est moi qui irai frapper au buffet de mon confrère... s’il a un buffet. Il y a pourtant une table d’hôte qu’on sert à deux heures, dans la maison où j’ai eu le bonheur rare de trouver une chambre avec sorte de longue caisse qui me sert de lit, et qui s’appelle ici un lit; mais cette table d'hôte est bien moins faite pour égayer l’estomac des convives que pour assombrir leur esprit en leur suggérant les pensées les plus mélancoliques. À
maison, de dîner pour personne. Ce n’est pas tous les jours fête. Le correspondant du Times est venu me conter ses malheurs. J’avais une boîte de conserves de la très belle fabrique, à Copenhague, de notre compatriote M. Beauvais (la Providence en boîtes de fer-blanc). La pointe d’un sabre enlève le couvercle, et nous sommes à la tête d’un excellent pot-au-feu à la française ! Une autre fois, c’est moi qui irai frapper au buffet de mon confrère... s’il a un buffet. Il y a pourtant une table d’hôte qu’on sert à deux heures, dans la maison où j’ai eu le bonheur rare de trouver une chambre avec sorte de longue caisse qui me sert de lit, et qui s’appelle ici un lit; mais cette table d'hôte est bien moins faite pour égayer l’estomac des convives que pour assombrir leur esprit en leur suggérant les pensées les plus mélancoliques. À Sonderbourg, l’ordinaire (heureuse application du mot) se compose invariablement pour tout le monde de quelque chose de liquide qui sert de soupe, et d’un plat de ragoût de viande déjà bouillie. Ni poisson, ni légumes, ni dessert, ni quoi que ce soit en dehors de cela. Un jour, c’est du bouillon gras ; le lendemain, la soupe douce. Avec le bouillon gras de ce pays, le catholique le plus croissant et le moins casuiste ne se ferait aucun scrupule d’administrer le baptême, que pourtant on doit pratiquer avec de l’eau claire rigoureusement. Quant à la soupe douce à la Duppel, je veux en donner la recette pour les amateurs d’expériences qui seraient tentés de faire celle-là : Prenez un pot quelconque — je crois qu’il n’est pas indispensable qu’il soit propre mettez de l'eau, des boulettes de viande hachée, des pruneaux, quelques raisins de Corinthe, des ronds de citron, du sel, beaucoup de jus de réglisse, de l’orge, et faites bouillir. Regardez, et goûtez ; vous m’en donnerez des nouvelles. Pourquoi, demandai-je un jour à mon voisin de table, n'ajoute-t-on pas à tous les ingrédients qui composent la soupe douce un peu d'huile de Macassar? Cela ferait très bien. —
bouillon gras ; le lendemain, la soupe douce. Avec le bouillon gras de ce pays, le catholique le plus croissant et le moins casuiste ne se ferait aucun scrupule d’administrer le baptême, que pourtant on doit pratiquer avec de l’eau claire rigoureusement. Quant à la soupe douce à la Duppel, je veux en donner la recette pour les amateurs d’expériences qui seraient tentés de faire celle-là : Prenez un pot quelconque — je crois qu’il n’est pas indispensable qu’il soit propre mettez de l'eau, des boulettes de viande hachée, des pruneaux, quelques raisins de Corinthe, des ronds de citron, du sel, beaucoup de jus de réglisse, de l’orge, et faites bouillir. Regardez, et goûtez ; vous m’en donnerez des nouvelles. Pourquoi, demandai-je un jour à mon voisin de table, n'ajoute-t-on pas à tous les ingrédients qui composent la soupe douce un peu d'huile de Macassar? Cela ferait très bien. — Sans doute, me répondit-il sans trop comprendre ce que je lui disais ; mais il n'y en a pas à Sonderbourg pour le moment. Je comprends que devant la mort on fasse bonne contenance, mais devant la soupe douce la volonté la plus énergique doit fléchir. Il faut, pour vaincre la soupe douce, y être né et y avoir grandi. En revenant de notre excursion dans le village abandonné de Duppel, une fantaisie étrangère traversa mon esprit : je voulus bien dîner. Après avoir longtemps médité sur ce projet hardi, il me vint ce que j'appellerai sans fausse modestie, vu les circonstances, une véritable inspiration culinaire. Je proposai des oeufs durs en salade. Ma proposition fut accueillie avec enthousiasme par M. Dicey et l'officier suédois. Pour faire une salade d'oeufs durs, il faut d'abord des oeufs durs ; nous en trouvâmes. Restait à les assaisonner. Le poivre, l'huile et le vinaigre étaient tout à fait inconnus sur les tables à Sonderbourg ; nous, allâmes à la découverte de ces précieux condiments. Quelques grains de poivre furent écrasés tant bien que mal, et on nous servit du vinaigre dans une demi-tasse à café. Restait à trouver l'huile. Le maître de la
la soupe douce, y être né et y avoir grandi. En revenant de notre excursion dans le village abandonné de Duppel, une fantaisie étrangère traversa mon esprit : je voulus bien dîner. Après avoir longtemps médité sur ce projet hardi, il me vint ce que j'appellerai sans fausse modestie, vu les circonstances, une véritable inspiration culinaire. Je proposai des oeufs durs en salade. Ma proposition fut accueillie avec enthousiasme par M. Dicey et l'officier suédois. Pour faire une salade d'oeufs durs, il faut d'abord des oeufs durs ; nous en trouvâmes. Restait à les assaisonner. Le poivre, l'huile et le vinaigre étaient tout à fait inconnus sur les tables à Sonderbourg ; nous, allâmes à la découverte de ces précieux condiments. Quelques grains de poivre furent écrasés tant bien que mal, et on nous servit du vinaigre dans une demi-tasse à café. Restait à trouver l'huile. Le maître de la maison tenait à nous satisfaire, il fronça le sourcil et se mit à réfléchir; du sévère son visage passa bientôt au plaisant, et il nous fit un signe qui valait tout un discours éloquent. Dix minutes plus tard, en effet, un soldat revint de chez le pharmacien, où le maître de la maison l'avait envoyé, avec un peu d'huile d'amande douce, dans le fond d'une soucoupe, juste assez pour calmer une douleur d'oreille. Les oeufs burent l'huile et nous mangeâmes les oeufs, à la grande surprise des personnes témoins de ce festin de Duppel qui n'était pas celui de Rallhazar. Les officiers danois sont des héros ; non seulement ils attendent avec un remarquable courage le moment de se mesurer avec un ennemi quatre fois plus fort que eux, mais encore, ce qui est bien autrement redoutable, ils mangent sans se plaindre les tartines de pain de seigle et le mikslon, noir comme le crime et fatal comme la destinée. Il est vrai que la bière est bonne et qu'on peut trouver du vin potable sous le titre réussissant du château-margaux. Mais c'est un détail à peu près insignifiant pour les Danois, dont beaucoup dînent sans boire ni vin, ni
de la maison l'avait envoyé, avec un peu d'huile d'amande douce, dans le fond d'une soucoupe, juste assez pour calmer une douleur d'oreille. Les oeufs burent l'huile et nous mangeâmes les oeufs, à la grande surprise des personnes témoins de ce festin de Duppel qui n'était pas celui de Rallhazar. Les officiers danois sont des héros ; non seulement ils attendent avec un remarquable courage le moment de se mesurer avec un ennemi quatre fois plus fort que eux, mais encore, ce qui est bien autrement redoutable, ils mangent sans se plaindre les tartines de pain de seigle et le mikslon, noir comme le crime et fatal comme la destinée. Il est vrai que la bière est bonne et qu'on peut trouver du vin potable sous le titre réussissant du château-margaux. Mais c'est un détail à peu près insignifiant pour les Danois, dont beaucoup dînent sans boire ni vin, ni bière, ni eau. Aussi ne met-on jamais de verre à table quand on dresse le couvert. Si par hasard, dans le courant du repas, quelqu’un veut boire, il demande soit du vin, soit de la bière, soit encore un petit verre d'eau-de-vie d’orge. Jamais personne ne boit d’eau ; sans doute parce qu’elle n’est pas saine. Au reste, à Copenhague même, j’ai vu deux carafes d’eau et six verres ordinaires toute une table de soixante-dix couverts. Il n’y a pas un seul café dans Sonderbourg, et on ne sait où se réunir pendant ces longues et tempétueuses soirées où la pluie et la neige, entraînées par la bourrasque, frappent, crient et sifflent aux vitres de toutes les fenêtres. Si du moins le clairon et le tambour bour métallaient au son lugubre du vent et de la pluie leurs voix martiales, ce serait de l’animation, de la vie ! Mais tout ici, en dehors de la nature, est profondément silencieux, et il plane comme une atmosphère morale de tristesse et de résignation. Il faudrait au soldat quelque chose qui occupât son esprit et l'égayât. Mais s'il n’y a pas de café à Sonderbourg, en revanche nous jouissons d’une salle de spectacle,
doute parce qu’elle n’est pas saine. Au reste, à Copenhague même, j’ai vu deux carafes d’eau et six verres ordinaires toute une table de soixante-dix couverts. Il n’y a pas un seul café dans Sonderbourg, et on ne sait où se réunir pendant ces longues et tempétueuses soirées où la pluie et la neige, entraînées par la bourrasque, frappent, crient et sifflent aux vitres de toutes les fenêtres. Si du moins le clairon et le tambour bour métallaient au son lugubre du vent et de la pluie leurs voix martiales, ce serait de l’animation, de la vie ! Mais tout ici, en dehors de la nature, est profondément silencieux, et il plane comme une atmosphère morale de tristesse et de résignation. Il faudrait au soldat quelque chose qui occupât son esprit et l'égayât. Mais s'il n’y a pas de café à Sonderbourg, en revanche nous jouissons d’une salle de spectacle, avec une troupe de vaudevillistes danois et une danseuse française. Comme beaucoup de danseuses françaises à l’étranger, Mile Godet, c’est le nom de la sylphide, n’a jamais vu la France, bien entendu. Elle est née à Altona, il y a de cela seize printemps, pas plus, et comme il faut faire quelque chose, elle s’est engagée en qualité de ballerine. Mlle Godet, qui certainement a commencé ses pirouettes avec la guerre et les terminera à la conclusion de la paix, est une enfant délicieuse. Elle danse des pas de caractère dont le caractère est toujours essentiellement original. Elle arrive sur la scène, courant vêtue, agile, ses bras suivant l’inspiration du moment, et fait des bonds sur elle-même avec la grâce et la naïveté de petites filles qui sautent à la corde dans le jardin des Tuileries. D’autres fois elle s’élance d’un bout de la scène à l’autre ; on dirait alors qu’elle joue au ballon. Elle se présente comme Marguerite de Faust ; l’expression en est à la fois malicieuse et naïve, ses jambes ne dépareraient pas une Vénus ; enfin elle sourit et se donne le titre de Française, quelquefois même elle y ajoute celui de perle d'Andalousie; et
faire quelque chose, elle s’est engagée en qualité de ballerine. Mlle Godet, qui certainement a commencé ses pirouettes avec la guerre et les terminera à la conclusion de la paix, est une enfant délicieuse. Elle danse des pas de caractère dont le caractère est toujours essentiellement original. Elle arrive sur la scène, courant vêtue, agile, ses bras suivant l’inspiration du moment, et fait des bonds sur elle-même avec la grâce et la naïveté de petites filles qui sautent à la corde dans le jardin des Tuileries. D’autres fois elle s’élance d’un bout de la scène à l’autre ; on dirait alors qu’elle joue au ballon. Elle se présente comme Marguerite de Faust ; l’expression en est à la fois malicieuse et naïve, ses jambes ne dépareraient pas une Vénus ; enfin elle sourit et se donne le titre de Française, quelquefois même elle y ajoute celui de perle d'Andalousie; et tout cela pour la bagarre de trois marcs : soit quelque chose comme un franc soixante centimes ! Pour mon compte, j’ai beaucoup et bien sincèrement applaudi Mlle Godet, à laquelle je ne reprocherai qu'une chose, de n’avoir pas pris un nom plus poétique et mieux approprié à la circonstance... Mlle Terpsichore, par exemple. Il n’y a ici que très peu d’étrangers, en dehors des officiers suédois et norvégiens ; trois ou quatre Anglais, un Italien, et un Français, moi, c’est tout à ma connaissance. Il est vrai que, eu égard aux difficultés du voyage, on se trouve à Duppel plus loin de Paris que si l’on était à New-York ou à Saint-Pétersbourg. La moins belle moitié de l’humanité encombre, à très peu d’exceptions près, exclusivement Sonderbourg, depuis le 8 février dernier. Cependant, de temps à autre, quelques doux visages féminins font leur apparition dans File, mais pour disparaître aussitôt. Il est arrivé avant-hier à Ålborg une jeune femme dont le mari, Norvégien de naissance et Danois de cœur, avait offert ses services comme médecin à l’hôpital d’Augustenbourg. À son tour il tomba malade, et, se sentant en danger de mort, il a voulu voir une dernière fois celle pour
Mlle Terpsichore, par exemple. Il n’y a ici que très peu d’étrangers, en dehors des officiers suédois et norvégiens ; trois ou quatre Anglais, un Italien, et un Français, moi, c’est tout à ma connaissance. Il est vrai que, eu égard aux difficultés du voyage, on se trouve à Duppel plus loin de Paris que si l’on était à New-York ou à Saint-Pétersbourg. La moins belle moitié de l’humanité encombre, à très peu d’exceptions près, exclusivement Sonderbourg, depuis le 8 février dernier. Cependant, de temps à autre, quelques doux visages féminins font leur apparition dans File, mais pour disparaître aussitôt. Il est arrivé avant-hier à Ålborg une jeune femme dont le mari, Norvégien de naissance et Danois de cœur, avait offert ses services comme médecin à l’hôpital d’Augustenbourg. À son tour il tomba malade, et, se sentant en danger de mort, il a voulu voir une dernière fois celle pour qui il avait une si tendre affection. La maladie a été plus vite que le télégraphe et la vapeur, et la pauvre femme a trouvé son mari mort en arrivant. Dans sa main crispée, il tenait la gracieuse image de sa jeune compagne. J’ai fait le voyage de Copenhague à Sonderbourg avec une charmante jeune fille danoise, fiancée d’un jeune officier d’état-major. Cet officier, à la suite des fatigues occasionnées par la retraite du Dannewerke, est tombé malade. La vue de sa fiancée vaudra pour lui mieux que toutes les drogues de toutes les pharmacies du monde, il guérira promptement. Un officier danois s’est donné pour mission spéciale d’étudier les déviations, suivant la distance du tir, des fusils rayés de messieurs les Prussiens. Il se rend presque tous les jours aux avant-postes, muni d'une lorgnette, et note sur un carnet ses observations. Avant-hier, un tirailleur allemand aperçoit cet officier en observation à la distance d’environ six cent mètres. Le soldat, obéissant instinctivement à la discipline militaire, salue respectueusement l’officier, et se met ensuite en devoir de lui loger une balle dans le corps. Celui-ci paraît ravi de cette circonstance qui va lui permettre de faire une nouvelle observation. Pendant que
Sonderbourg avec une charmante jeune fille danoise, fiancée d’un jeune officier d’état-major. Cet officier, à la suite des fatigues occasionnées par la retraite du Dannewerke, est tombé malade. La vue de sa fiancée vaudra pour lui mieux que toutes les drogues de toutes les pharmacies du monde, il guérira promptement. Un officier danois s’est donné pour mission spéciale d’étudier les déviations, suivant la distance du tir, des fusils rayés de messieurs les Prussiens. Il se rend presque tous les jours aux avant-postes, muni d'une lorgnette, et note sur un carnet ses observations. Avant-hier, un tirailleur allemand aperçoit cet officier en observation à la distance d’environ six cent mètres. Le soldat, obéissant instinctivement à la discipline militaire, salue respectueusement l’officier, et se met ensuite en devoir de lui loger une balle dans le corps. Celui-ci paraît ravi de cette circonstance qui va lui permettre de faire une nouvelle observation. Pendant que le tirailleur prussien s’adosse contre un arbre pour être plus sûr de son coup, l’officier braque sur lui sa lunette. — C’est parfait, dit l’officier, le canon du fusil est juste pointé sur ma poitrine. Voyons ! Le coup part et l’officier danois écrit tranquillement sur son carnet : « À la distance d’environ six cents mètres, la déviation d’une balle de fusil rayé est d’environ un mètre. » Demain doit avoir lieu dans les fortifications de Duppel la distribution des croix d’honneur méritées par les officiers et soldats qui se sont particulièrement distingués à Missunde. Au moment de fermer cette lettre, on vient me dire que deux zouaves sont arrivés à Sonderbourg. Toute vérification faite, il se trouve que ce ne sont pas des zouaves, mais des officiers de la marine japonaise. Ils sont venus en Europe compléter leur instruction militaire et maritime. Ils étaient hier dans le camp des Prussiens : ils sont aujourd’hui dans celui des Danois. Je n’ai jamais vu de figures plus caractéristiques que celles de ces deux Orientaux. Ce sont des écrans chinois, qui agissent et qui parlent. J'ai pu, en anglais, échanger quelques paroles avec ces rares étrangers. Comme je demandais à l'un
À la distance d’environ six cents mètres, la déviation d’une balle de fusil rayé est d’environ un mètre. » Demain doit avoir lieu dans les fortifications de Duppel la distribution des croix d’honneur méritées par les officiers et soldats qui se sont particulièrement distingués à Missunde. Au moment de fermer cette lettre, on vient me dire que deux zouaves sont arrivés à Sonderbourg. Toute vérification faite, il se trouve que ce ne sont pas des zouaves, mais des officiers de la marine japonaise. Ils sont venus en Europe compléter leur instruction militaire et maritime. Ils étaient hier dans le camp des Prussiens : ils sont aujourd’hui dans celui des Danois. Je n’ai jamais vu de figures plus caractéristiques que celles de ces deux Orientaux. Ce sont des écrans chinois, qui agissent et qui parlent. J'ai pu, en anglais, échanger quelques paroles avec ces rares étrangers. Comme je demandais à l'un d’eux si la construction des navires japonais avait quelque rapport avec les jonques chinoises, il me répondit, avec l’expression de dédain que les jonques étaient de détestables bateaux et que le Japon comptait parmi ses bâtiments de guerre vingt-trois steamers munis d’excellentes machines et d’une bonne artillerie. Plus tard, il vint à me dire que le dernier recensement portait à six millions les habitants de Yeddo. Que sont donc Paris et Londres à coté de la capitale du Japon! Recevez, mon cher directeur, l’expression de mes sentiments dévoués. PARIS, (Correspondance particulière.) 20 mars. Grâce à M. Delangle, les principes de la société moderne, les droits de la conscience et l’honorabilité de la magistrature française, qui ne doit pas être suspectée, n’ont pas été violés. Tant que le gouvernement s’appuiera sur des magistrats de cette trempe, nous n’aurons pas à redouter de voir renaître les tristes souvenirs de la loi du sacrilège. Au corps législatif, la séance indiquée pour hier est remise à lundi ou mardi. Viendront ensuite les fêtes de Pâques ; de sorte que les travaux parlementaires ne reprendront guère avant le 2 ou le 3 du mois prochain. Le Moniteur publiera incessamment le décret prorogeant au 28 mai
vint à me dire que le dernier recensement portait à six millions les habitants de Yeddo. Que sont donc Paris et Londres à coté de la capitale du Japon! Recevez, mon cher directeur, l’expression de mes sentiments dévoués. PARIS, (Correspondance particulière.) 20 mars. Grâce à M. Delangle, les principes de la société moderne, les droits de la conscience et l’honorabilité de la magistrature française, qui ne doit pas être suspectée, n’ont pas été violés. Tant que le gouvernement s’appuiera sur des magistrats de cette trempe, nous n’aurons pas à redouter de voir renaître les tristes souvenirs de la loi du sacrilège. Au corps législatif, la séance indiquée pour hier est remise à lundi ou mardi. Viendront ensuite les fêtes de Pâques ; de sorte que les travaux parlementaires ne reprendront guère avant le 2 ou le 3 du mois prochain. Le Moniteur publiera incessamment le décret prorogeant au 28 mai la session actuelle. M. Lévy, candidat conservateur pour la 16e circonscription de la Seine, avait déposé il y a plusieurs jours son serment à la préfecture. D’après des correspondances particulières du Mexique, Juarez aurait bien réellement l’intention de cesser la lutte ; il se retirerait dans la province d'Oaxaca, lieu de sa naissance. Lord Cowley a eu une longue conférence avec M. Drouyn de Lhuys. Le printemps n’a pas attendu le 20 mars cette année. Depuis deux jours, Paris jouit d’une température charmante. Le marronnier des Tuileries ouvre ses bourgeons aux effluences du soleil. Aujourd'hui, première journée des courses de Vincennes. Rien jusqu’ici ne confirme le bruit du retrait du projet de loi sur les sucres, bruit rapporté par un journal de Nantes. M. Proudhon intervient dans le débat électoral. C’est, dit la Gazette de France, pour engager les travailleurs à s’abstenir. Non qu’il blâme les candidatures ouvrières. Selon lui, la société se divise en deux classes : les travailleurs, les salariés, et les propriétaires ou rentiers. « Le sens commun, dit-il, le substitue universel, exige que la seconde soit représentée, comme l’autre, proportionnellement au chiffre de sa population. En élevant une telle prétention, les soixante ne font point injure