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en C'est une idée très fausse qu'on s'est faite de l'éducation. Il serait eu elut très utile de tout savoir mais, la chose étant impossible, il faut bien se borner à ne savoir parfaitement que les choses de son métier. Le reste, dis-je, le reste, il y a pour cela les encyclopédies ou les gens spécialisés, que l'on peut consulter. J'avoue que je ne connais parfaitement que le théâtre pour toute question qui n'en relève point, j'ai des dictionnaires à moi, Larousse et si c'est une question pratique, je vais chez mon notaire, s'il s'agit de législation chez mon médecin, s'il est question de maladie chez mon architecte, si j'ai besoin de commander quelques réparations à ma maison. Assuréement il serait à désirer que j'eusse emporté du collège des notions de législation usuelle, de médecine et d'architecture mais dans la complexité de la civilisation moderne, des millions de connaissances qu'il serait opportun de s'être assimilées. Et sur cette belle réflexion, on les fourre dans les programmes des lycées. On ne peut, à cette heure, faire figure dans le monde sans parler deux ou trois langues étrangères, et l'un en charge les programmes sans savoir de la physique, de la chimie, de la géométrie, des mathématiques, de l'histoire naturelle et tout le tralala de sciences modernes, et l'on en surcharge les mêmes programmes, sans compter l'histoire de son pays, celle des pays étrangers, et l'histoire ancienne, et la paléontologie, et l'épigraphie et les mythologies comparées, et on en accable les programmes déjà surchargés sans être au courant des lois, de l'économie politique, de la géographie industrielle, et on les entasse encore par-dessus l'énorme entassement de ces mêmes programmes. Et chaque une de ces matières exige un professeur, et chaque un de ces professeurs prend une ou deux heures de temps à l'élève, et cherche à l'accaparer tout entier, si bien que le malheureux ne sait bientôt plus auquel entendre. Son cerveau éclate sous cette formidable pression de connaissances multiples et variées. Ce n'est pas précisément un surmené; c'est un ahuri. L'idéal de l'éducation, autrefois, c'était de former un cerveau solide, c'était
de la géométrie, des mathématiques, de l'histoire naturelle et tout le tralala de sciences modernes, et l'on en surcharge les mêmes programmes, sans compter l'histoire de son pays, celle des pays étrangers, et l'histoire ancienne, et la paléontologie, et l'épigraphie et les mythologies comparées, et on en accable les programmes déjà surchargés sans être au courant des lois, de l'économie politique, de la géographie industrielle, et on les entasse encore par-dessus l'énorme entassement de ces mêmes programmes. Et chaque une de ces matières exige un professeur, et chaque un de ces professeurs prend une ou deux heures de temps à l'élève, et cherche à l'accaparer tout entier, si bien que le malheureux ne sait bientôt plus auquel entendre. Son cerveau éclate sous cette formidable pression de connaissances multiples et variées. Ce n'est pas précisément un surmené; c'est un ahuri. L'idéal de l'éducation, autrefois, c'était de former un cerveau solide, c'était de donner à l'enfant une bonne jugement, une intelligence ouverte, capable de comprendre vite et de s'assimiler les notions dont le métier choisi par lui lui ferait plus tard un besoin. En ce temps-là, il n'y avait pas de surmenage. L'objectif, à cette heure, est d'emplir ce cerveau, encore tendre et mal formé, de connaissances nombreuses et diverses; de là, le surmenage. Tous les remèdes qu'y pourront apporter les hygiénistes seront inutiles. Ce sera, comme dit Molière, de l'onguent miton mitaine. Il faudrait revenir franchement aux principes de l'antique éducation. On ne le fera pas, je le sais bien. Heureusement, les faits de ce genre sont relativement rares et ne se constatent guère dans les maisons où les dortoirs et les salles d'études sont vastes et aérés. (M. Lanceraux dit que, durant un laps de vingt ans, on n'a observé, dans le lycée dont il est médecin, qu'un cas de méningite et sept hémoptysies, à savoir 6 chez des individus accusant des antécédents tuberculeux.) "Est-ce à dire cependant, ajoute-t-il, que le surmenage intellectuel n'existe pas ? qu'il ne se rencontre jamais ? Telle n'est pas ma pensée je tiens seulement à réagir contre ce qui en a été dit, et
et mal formé, de connaissances nombreuses et diverses; de là, le surmenage. Tous les remèdes qu'y pourront apporter les hygiénistes seront inutiles. Ce sera, comme dit Molière, de l'onguent miton mitaine. Il faudrait revenir franchement aux principes de l'antique éducation. On ne le fera pas, je le sais bien. Heureusement, les faits de ce genre sont relativement rares et ne se constatent guère dans les maisons où les dortoirs et les salles d'études sont vastes et aérés. (M. Lanceraux dit que, durant un laps de vingt ans, on n'a observé, dans le lycée dont il est médecin, qu'un cas de méningite et sept hémoptysies, à savoir 6 chez des individus accusant des antécédents tuberculeux.) "Est-ce à dire cependant, ajoute-t-il, que le surmenage intellectuel n'existe pas ? qu'il ne se rencontre jamais ? Telle n'est pas ma pensée je tiens seulement à réagir contre ce qui en a été dit, et comme l'honorable M. Colin, je ne puis lui attribuer la myopie, l'anémie, la déviation de la colonne vertébrale, la distorsion des épaules et beaucoup d'autres accidents encore, tels que lésions dentaires, paralysie générale, etc., dont notre distingué confrère, le docteur Lagneau, le rend responsable. Le surmenage intellectuel, chez nous se rencontre plutôt dans les pensionnats de jeunes filles que dans les lycées de garçons, cela tient à la trop grande extension donnée aux programmes d'études et à cette prétention vaniteuse et aveugle des parents de toutes conditions qui veulent que leur fille ait ses diplômes, et cela sans s'occuper de ses goûts, de ses aptitudes et du rôle qu'elle doit jouer dans la société. "La fatigue intellectuelle chez les jeunes gens ne se produit guère qu'au moment des concours et des examens, surtout lorsqu'il s'agit de l'admission aux écoles du gouvernement. "Les natures fortement trempées peuvent, sans inconvénient, subir les études préparatoires et les cours de l'école, mais d'autres, moins douées ou réfractaires à certain genre de travail, sont accablées par la somme démesurée d'application et d'efforts qu'elles ont à donner, et elles succombent sous le poids du fardeau, ou immédiatement, ou plus tard. Le corps devient malade et aussi
rencontre plutôt dans les pensionnats de jeunes filles que dans les lycées de garçons, cela tient à la trop grande extension donnée aux programmes d'études et à cette prétention vaniteuse et aveugle des parents de toutes conditions qui veulent que leur fille ait ses diplômes, et cela sans s'occuper de ses goûts, de ses aptitudes et du rôle qu'elle doit jouer dans la société. "La fatigue intellectuelle chez les jeunes gens ne se produit guère qu'au moment des concours et des examens, surtout lorsqu'il s'agit de l'admission aux écoles du gouvernement. "Les natures fortement trempées peuvent, sans inconvénient, subir les études préparatoires et les cours de l'école, mais d'autres, moins douées ou réfractaires à certain genre de travail, sont accablées par la somme démesurée d'application et d'efforts qu'elles ont à donner, et elles succombent sous le poids du fardeau, ou immédiatement, ou plus tard. Le corps devient malade et aussi le cerveau l'intelligence, ayant donné d'un seul coup plus qu'elle ne pouvait, demeure inerte et impuissante durant tout le reste de l'existence. "En dehors de ces conditions, le surmenage est chose rare. Les phénomènes qui le caractérisent intéressent spécialement le système nerveux et par son intermédiaire s'étendent à la plupart des organes. La céphalalgie est un de ses effets mais notre savant collègue, le docteur Perrin, a fait observer avec raison que ce phénomène a fréquemment son point de départ dans l'appareil oculaire et qu'il est loin d'indiquer toujours une fatigue cérébrale. La difficulté de penser, l'inaptitude au travail de l'esprit sont d'autres phénomènes, auxquels vient s'ajouter la fatigue corporelle mais les accidents les plus communs, en pareil cas, sont ceux que présente la fonction gastrique. Les digestions sont pénibles, suivies de pesanteur de tête, de malaise, de palpitations, de gonflement à l'épigastre et d'éructations. C'est une dyspepsie avec flatulence, tantôt restant simple, tantôt étant accompagnée d'un état saburral de la langue avec fétidité de l'haleine, dégoût des aliments et surtout de la viande, fatigue et courbature générale, tristesse et hypochondrie, amaigrissement progressif, parfois un état fébrile se manifestant vers le soir et ne donnant lieu qu'à une faible élévation
des organes. La céphalalgie est un de ses effets mais notre savant collègue, le docteur Perrin, a fait observer avec raison que ce phénomène a fréquemment son point de départ dans l'appareil oculaire et qu'il est loin d'indiquer toujours une fatigue cérébrale. La difficulté de penser, l'inaptitude au travail de l'esprit sont d'autres phénomènes, auxquels vient s'ajouter la fatigue corporelle mais les accidents les plus communs, en pareil cas, sont ceux que présente la fonction gastrique. Les digestions sont pénibles, suivies de pesanteur de tête, de malaise, de palpitations, de gonflement à l'épigastre et d'éructations. C'est une dyspepsie avec flatulence, tantôt restant simple, tantôt étant accompagnée d'un état saburral de la langue avec fétidité de l'haleine, dégoût des aliments et surtout de la viande, fatigue et courbature générale, tristesse et hypochondrie, amaigrissement progressif, parfois un état fébrile se manifestant vers le soir et ne donnant lieu qu'à une faible élévation de température. Cet ensemble de phénomènes, qui peut se prolonger durant des semaines, n'est pas spécial aux personnes fatiguées par le travail intellectuel, toute cause morale peut encore le produire. De l'analyse qui précède, il résulte que le surmenage, dégagé de tout ce qui peut le compliquer, n'est ni aussi redoutable ni aussi fréquent que le pensent plusieurs de nos collègues et que l'hygiène de nos écoles mérite l'attention plus que l'excès de travail de nos écoliers. Je me faut reconnaître cependant que les programmes, souvent trop chargés, même dans les classes inférieures, ne sont pas toujours proportionnés au développement intellectuel des élèves. En somme, nous devons chercher à préserver la jeunesse de nos écoles de tout ce qui peut s'opposer à son parfait développement et, faire tous nos efforts pour la rendre valide et forte. Demandons donc aux pouvoirs publics que l'air et la lumière lui soient distribués aussi largement que possible, qu'il y ait des lois pour préserver de l'encombrement l'écolier dans son étude, aussi bien que l'ouvrier dans son atelier. Demandons que la nourriture soit conforme à l'âge et aux besoins de l'organisme, que le corps soit exercé par la gymnastique et les exercices militaires. Demandons aussi
redoutable ni aussi fréquent que le pensent plusieurs de nos collègues et que l'hygiène de nos écoles mérite l'attention plus que l'excès de travail de nos écoliers. Je me faut reconnaître cependant que les programmes, souvent trop chargés, même dans les classes inférieures, ne sont pas toujours proportionnés au développement intellectuel des élèves. En somme, nous devons chercher à préserver la jeunesse de nos écoles de tout ce qui peut s'opposer à son parfait développement et, faire tous nos efforts pour la rendre valide et forte. Demandons donc aux pouvoirs publics que l'air et la lumière lui soient distribués aussi largement que possible, qu'il y ait des lois pour préserver de l'encombrement l'écolier dans son étude, aussi bien que l'ouvrier dans son atelier. Demandons que la nourriture soit conforme à l'âge et aux besoins de l'organisme, que le corps soit exercé par la gymnastique et les exercices militaires. Demandons aussi que les programmes d'étude soient réduits et mis en rapport avec l'âge des élèves mais que ces réformes utiles ne nous lassent pas oublier que le travail est un des principaux ressorts de l'hygiène, qu'il fortifie, console, moralise et conserve l'homme, et que l'enfant c'est l'homme qui commence. Après une courte réplique de M. Lagneau, rapporteur, qui entend exprimer surtout ses opinions personnelles et se défend de parler au nom de la Commission qu'il représente, l'Académie décida qu'elle entendra et discutera, dans sa prochaine séance, les conclusions du rapport. PHYSIOLOGIE Des aliments considérés au point de vue de leur digestibilité Par le Dr A. Bérard. Suivant leur composition, les aliments demeurent plus ou moins longtemps dans l'estomac. La durée moyenne de leur séjour dans cet organe a été soigneusement notée pour la première fois par W. de Beaumont. D'après ce savant observateur, l'un des aliments qui passe le plus vite est le riz, qui arrive dans l'intestin au bout d'une heure. Viennent ensuite La soupe au gruau, les truites et le saumon, 1 heure 30 le lait bouilli, les œufs crus, 2 heures les œufs frits, le lait non bouilli, 2 heures 15 le bœuf bouilli, 2 heures 45 les
courte réplique de M. Lagneau, rapporteur, qui entend exprimer surtout ses opinions personnelles et se défend de parler au nom de la Commission qu'il représente, l'Académie décida qu'elle entendra et discutera, dans sa prochaine séance, les conclusions du rapport. PHYSIOLOGIE Des aliments considérés au point de vue de leur digestibilité Par le Dr A. Bérard. Suivant leur composition, les aliments demeurent plus ou moins longtemps dans l'estomac. La durée moyenne de leur séjour dans cet organe a été soigneusement notée pour la première fois par W. de Beaumont. D'après ce savant observateur, l'un des aliments qui passe le plus vite est le riz, qui arrive dans l'intestin au bout d'une heure. Viennent ensuite La soupe au gruau, les truites et le saumon, 1 heure 30 le lait bouilli, les œufs crus, 2 heures les œufs frits, le lait non bouilli, 2 heures 15 le bœuf bouilli, 2 heures 45 les œufs mollets, le bœuf grillé, 3 heures le pain, le bœuf rôti, le fromage, 3 heures 30 les volailles bouillies, 4 heures, rôties, 4 heures 30 la graisse de bœuf. 5 heures. Ces chiffres sont peu variables avec les individus et leur état de santé. Les légumes paraissent passer dans l'intestin plus rapidement que tous les autres aliments. Les boissons, comme l'ont démontré les expériences de Magendie, disparaissent très rapidement de l'estomac et on les retrouve dans le torrent circulatoire très peu de temps après leur ingestion. La digestibilité des substances alimentaires dépend, en grande partie, de la division qu'on leur a fait subir avant leur arrivée dans l'estomac, comme aussi du degré de cohésion variant selon la nature et la préparation de chacune d'elles. Partant de là, on devrait considérer, dans les substances animales, le poisson comme étant le plus digestible après lui viendrait le poulet. Le veau et le bœuf se dissolvent avec un peu moins de facilité. Rôti, le bœuf se dissout et passe comme de l'eau le bœuf bouilli résiste beaucoup plus longtemps à l'action du suc gastrique. C'est à la diminution dans la cohésion qu'il convient sans doute de rapporter la facile digestibilité qu'on attribue
l'intestin plus rapidement que tous les autres aliments. Les boissons, comme l'ont démontré les expériences de Magendie, disparaissent très rapidement de l'estomac et on les retrouve dans le torrent circulatoire très peu de temps après leur ingestion. La digestibilité des substances alimentaires dépend, en grande partie, de la division qu'on leur a fait subir avant leur arrivée dans l'estomac, comme aussi du degré de cohésion variant selon la nature et la préparation de chacune d'elles. Partant de là, on devrait considérer, dans les substances animales, le poisson comme étant le plus digestible après lui viendrait le poulet. Le veau et le bœuf se dissolvent avec un peu moins de facilité. Rôti, le bœuf se dissout et passe comme de l'eau le bœuf bouilli résiste beaucoup plus longtemps à l'action du suc gastrique. C'est à la diminution dans la cohésion qu'il convient sans doute de rapporter la facile digestibilité qu'on attribue aux viandes faisandées le commencement de putréfaction qui s'y est opéré, doit, ce seems a priori, en désagréger les parties constituantes de l'aliment, faciliter à son égard le travail de la digestion mais il faut tenir compte aussi des variétés individuelles, des idiosyncasies, de l'intégrité des organes digestifs et notamment de l'état moral du sujet. Ph. Bérard qui, dans son Cours de physiologie, a traité avec beaucoup de soin cette question de la digestibilité des aliments, pense qu'on peut déduire des expériences faites jusqu'à lui, les conclusions ci-après 1° Les parties des végétaux, qu'on nomme épisperme ou épicarpe, sont très rétractables à l'action du suc gastrique, et lorsqu'elles ne sont pas entamées mécaniquement, elles empêchent la chymification des substances nutritives qu'elles recouvrent. Ainsi la pellicule extérieure des raisins frais et des raisins secs, celle des pois, des haricots, des lentilles, des pommes, des poires, des cerises, des pêches, des abricots, des groseilles, etc, ne se déploie pas dans le suc gastrique. Un pois, une lentille, qui n'ont pas reçu un coup de dent, sortent entiers du tube digestif il en serait de même d'un grain de raisin, s'il n'était écrasé dans la bouche, Spallanzani ayant avalé quatre grains de raisin
de l'état moral du sujet. Ph. Bérard qui, dans son Cours de physiologie, a traité avec beaucoup de soin cette question de la digestibilité des aliments, pense qu'on peut déduire des expériences faites jusqu'à lui, les conclusions ci-après 1° Les parties des végétaux, qu'on nomme épisperme ou épicarpe, sont très rétractables à l'action du suc gastrique, et lorsqu'elles ne sont pas entamées mécaniquement, elles empêchent la chymification des substances nutritives qu'elles recouvrent. Ainsi la pellicule extérieure des raisins frais et des raisins secs, celle des pois, des haricots, des lentilles, des pommes, des poires, des cerises, des pêches, des abricots, des groseilles, etc, ne se déploie pas dans le suc gastrique. Un pois, une lentille, qui n'ont pas reçu un coup de dent, sortent entiers du tube digestif il en serait de même d'un grain de raisin, s'il n'était écrasé dans la bouche, Spallanzani ayant avalé quatre grains de raisin non mûrs, les rendit intacts, après vingt-quatre heures. Il en avala, un autre jour, vingt-cinq parfaitement mûrs quinze d'entre eux furent rendus entiers, il retrouva, dans les selles, la pellicule de ceux qui avaient été attaqués. Ces faits, que Spallanzani citait comme des arguments contre la doctrine de la trituration, démontrent ce que nous venons d'énoncer relativement à l'indigestibilité des produits épidermoïdes. Certaines graines non broyées ont pu traverser tout le tube digestif sans perdre leur faculté germinatrice, etc. 2° Les corps gras, que ce soit la graisse des animaux ou des matières huileuses, séjournent très longtemps dans l'estomac sans y éprouver d'altération. C'est la graisse qui rend extrêmement pénible la digestion des noix, des amandes, des noisettes, des pignons, des olives, du cacao. 3° Certaines substances végétales, riches en azote, se dissolvent lentement dans le suc gastrique. Telles sont les truffes, les champignons, les morilles, etc. 4° Certaines parties résistantes du corps des animaux, comme les tendons secs, les membranes des artères, les cartilages, les os, sont assez réfractaires, pour ne pas être chimiées, dans l'estomac de l'homme, durant le temps que dure une seule digestion. Mais en les soumettant plusieurs fois à l'action de l'estomac, comme le faisait
démontrent ce que nous venons d'énoncer relativement à l'indigestibilité des produits épidermoïdes. Certaines graines non broyées ont pu traverser tout le tube digestif sans perdre leur faculté germinatrice, etc. 2° Les corps gras, que ce soit la graisse des animaux ou des matières huileuses, séjournent très longtemps dans l'estomac sans y éprouver d'altération. C'est la graisse qui rend extrêmement pénible la digestion des noix, des amandes, des noisettes, des pignons, des olives, du cacao. 3° Certaines substances végétales, riches en azote, se dissolvent lentement dans le suc gastrique. Telles sont les truffes, les champignons, les morilles, etc. 4° Certaines parties résistantes du corps des animaux, comme les tendons secs, les membranes des artères, les cartilages, les os, sont assez réfractaires, pour ne pas être chimiées, dans l'estomac de l'homme, durant le temps que dure une seule digestion. Mais en les soumettant plusieurs fois à l'action de l'estomac, comme le faisait Spallanzani qui introduisait ces substances dans des tubes qu'il avalait, la dissolution s'en opère. Les cartilages disparaissaient complètement, après quatre-vingt-cinq heures de séjour dans son tube digestif, les tendons au bout de quatre-vingt-dix-sept heures. 5° La chair du poisson, surtout s'ils sont cuits à l'eau et ne sont pas huileux, se digère beaucoup plus vite que celle des mammifères et des oiseaux. 6° Le lait, les œufs frais se digèrent plus promptement que la chair des animaux à sang chaud. 7° Pour une même substance, le degré de cohésion a de l'influence sur la rapidité avec laquelle elle se chimifie. L'albumine coulante se digère plus promptement que l'albumine concrète celle-ci se liquifie plus promptement si elle est à l'état de neige, qu'en masses compactes. Les préparations, qui ramollissent les chairs, qui les rendent tendres, facilitent leur digestion. 8° Certaines substances sont d'une digestion beaucoup plus difficile, immédiatement après leur cuisson, que lorsqu'il s'est écoulé, depuis leur préparation, un certain espace de temps, pendant lequel elles ont perdu de l'eau. Tel est le pain chaud, comparé au pain rassis. Le Dr Nanderbeck (American journal of Reconstructives), classe ainsi nos aliments d'après leur facile ou difficile digestibilité. 1° Viandes faciles à digérer
se digère beaucoup plus vite que celle des mammifères et des oiseaux. 6° Le lait, les œufs frais se digèrent plus promptement que la chair des animaux à sang chaud. 7° Pour une même substance, le degré de cohésion a de l'influence sur la rapidité avec laquelle elle se chimifie. L'albumine coulante se digère plus promptement que l'albumine concrète celle-ci se liquifie plus promptement si elle est à l'état de neige, qu'en masses compactes. Les préparations, qui ramollissent les chairs, qui les rendent tendres, facilitent leur digestion. 8° Certaines substances sont d'une digestion beaucoup plus difficile, immédiatement après leur cuisson, que lorsqu'il s'est écoulé, depuis leur préparation, un certain espace de temps, pendant lequel elles ont perdu de l'eau. Tel est le pain chaud, comparé au pain rassis. Le Dr Nanderbeck (American journal of Reconstructives), classe ainsi nos aliments d'après leur facile ou difficile digestibilité. 1° Viandes faciles à digérer le mouton, le gibier, le lièvre, le ris de veau, le poulet, le dindon, la perdrix, le faisan, le coq de bruyère, le bœuf, difficiles à digérer le porc, le veau, l'oie, la chouette, le foie, le cœur, la cervelle, l'agneau, le canard, la viande salée, la saucisse. 2° Poissons faciles à digérer le turbot, la merluche, le carrelet, la sole, les huîtres, la truite, le brochet; difficiles à digérer le maquereau, l'anguille, le saumon, le hareng, le poisson salé, les crabes, les moules, la morue. 3° Légumes faciles à digérer l'asperge, les haricots verts, les choux-fleurs, la betterave, la pomme de terre, la laitue difficiles à digérer l'artichaut, le céleri, les épinards, les choux. 4° Fruits faciles à digérer la pomme cuite, l'orange, le raisin, les fraises, la pêche, le cacao, le café, le thé noir, le vin de Bordeaux difficiles à digérer les pommes, les groseilles, les radis, l'abricot, les poires, les prunes, les cerises, l'ananas, le chocolat, le piment, la bière. Leuble a cru pouvoir établir l'échelle suivante de digestibilité des aliments, en examinant le contenu de l'estomac, au moyen de la sonde. Après sept heures, et lorsqu'il n'y a pas eu d'excès, un estomac qui fonctionne