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M. Maurice Boucherie a rappelé quelles difficultés les éleveurs français ont eues pour obtenir l’établissement de droits de douane sérieux sur le bétail américain introduit en France. Grâce à ces droits, l'élevage français a pu se développer, si bien qu'actuellement la France non seulement a cessé d'être importatrice de bétail, mais encore est devenue exportatrice. Malheureusement, voici que les Américains tentent de revenir à la charge dans des conditions beaucoup plus dangereuses. Un Syndicat américain, au capital de 500 millions de francs, se serait, en effet, formé en vue de l'introduction du bétail des États-Unis en France. On tenterait d'établir des abattoirs américains à Montrouge, près de Paris, à Rouen, près du Havre, et à Lille. Après le plan que l'on tient bué aux promesses un dirigeant de l'entrée en France, le bétail abattu dans leurs nouveaux abattoirs serait distribué entre les éleveurs français, dont la viande serait monopolisée et le prix très réduit. On chercherait ensuite à raréfier le bétail français et à lui substituer du bétail américain pour lequel on chercherait à obtenir une diminution de droits de douane. La fraude des engrais Voici le texte de la loi que la Chambre et le Sénat ont votée avant de se séparer : Article 1. — L'insufficiency de plus d'un quart dans l'achat des engrais ou amendements qui font l'objet de la loi du 4 février 1880 ou des substances destinées à l'alimentation des animaux de ferme donne à l'acheteur une action en réduction du prix et en dommages-intérêts. Article 2. — Cette action doit être intentée, à domicile du vendeur, dans le délai de quarante huit heures à dater de la livraison. Ce délai est prolongé. Elle demeure recevable nonobstant l'emploi partiel ou total des matières livrées. Article 3. — Nonobstant toute convention contraire qui sera nulle de plein droit, cette action est de la compétence du juge de paix du domicile de l'acheteur, quel que soit le chiffre de la demande, et sous réserve du droit d'appel au-dessus de 300 francs. —O— Mouillage des vins — Un arrêt de la Cour de cassation. — La question de
de se séparer : Article 1. — L'insufficiency de plus d'un quart dans l'achat des engrais ou amendements qui font l'objet de la loi du 4 février 1880 ou des substances destinées à l'alimentation des animaux de ferme donne à l'acheteur une action en réduction du prix et en dommages-intérêts. Article 2. — Cette action doit être intentée, à domicile du vendeur, dans le délai de quarante huit heures à dater de la livraison. Ce délai est prolongé. Elle demeure recevable nonobstant l'emploi partiel ou total des matières livrées. Article 3. — Nonobstant toute convention contraire qui sera nulle de plein droit, cette action est de la compétence du juge de paix du domicile de l'acheteur, quel que soit le chiffre de la demande, et sous réserve du droit d'appel au-dessus de 300 francs. —O— Mouillage des vins — Un arrêt de la Cour de cassation. — La question de savoir si le mouillage des vins constituait une infraction fiscale indépendamment du délit de droit commun était controversée. La Cour, confirmant la jurisprudence du tribunal de Marseille s'était même prononcée pour la négative par deux arrêts du 1er mars 1897. Sur le pourvoi de la régie, la Chambre criminelle de la Cour de cassation vient de décider, le 4 Juillet, ainsi que l'avait fait la Cour de Nancy, que le vin mouillé n’était plus du vin, mais une dilution alcoolique soumise au régime de l'alcool, et que, par suite, les débitants trouvés détenteurs de vin mouillé trouvaient sous le coup de la loi fiscale. CULTURE DE L’OIGNON BLANC Tandis que les oignons jaunes servent principalement à la consommation hivernale, les oignons blancs sont employés de préférence dans l'alimentation pendant l’été; d'ailleurs, leur conservation étant assez difficile, ils doivent être utilisés peu de temps après leur récolte. Comme toutes les autres variétés, ces oignons peuvent faire l'objet d'une culture printanière, mais comme ils sont destinés, disons-nous, à être consommés à l'état frais, on les cultive de préférence à la fin de l'été, choisissant : pour le Nord, le blanc gros, les blancs fins de Paris et de Vaujairard et quelquefois le
la Cour de cassation vient de décider, le 4 Juillet, ainsi que l'avait fait la Cour de Nancy, que le vin mouillé n’était plus du vin, mais une dilution alcoolique soumise au régime de l'alcool, et que, par suite, les débitants trouvés détenteurs de vin mouillé trouvaient sous le coup de la loi fiscale. CULTURE DE L’OIGNON BLANC Tandis que les oignons jaunes servent principalement à la consommation hivernale, les oignons blancs sont employés de préférence dans l'alimentation pendant l’été; d'ailleurs, leur conservation étant assez difficile, ils doivent être utilisés peu de temps après leur récolte. Comme toutes les autres variétés, ces oignons peuvent faire l'objet d'une culture printanière, mais comme ils sont destinés, disons-nous, à être consommés à l'état frais, on les cultive de préférence à la fin de l'été, choisissant : pour le Nord, le blanc gros, les blancs fins de Paris et de Vaujairard et quelquefois le très fin de la reine; pour le Midi et l'Ouest, les variétés d'Italie, de Nocera et de Valence. Ces oignons se sèment de la mi-mai à la fin de septembre, quelquefois même en octobre pour ceux cultivés en place. On n'a du reste aucun avantage à semer avant cela. époque, les oignons obtenus étant très "posés" et montrant de belle végétation ; d'autre part, on a souvent remarqué que les petits oignons à végétation peu avancée sont plus résistants que les gros aux froids de l'hiver. Avant choisi un terrain assez fertile, travaillé depuis assez longtemps, plutôt léger que fort et en bon état d'amendement, on sème 5 à 600 grammes de graines à l'are, qu'on enterre avec un râteau, plombant un peu avec les pieds. Cette dernière opération est très importante, car elle permet d'obtenir des oignons trapés, qui fourniront de beaux bulbes, tandis qu'utenremt, ils pourraient s'emporter en fils, comme disent les jardiniers, s'allongeant démesurément et ne produisant que de petits bulbes. Quand la semence est enterrée, on étend à la surface du terrain une couche de terreau de 0",02 d'épaisseur, et, après la levée, on donne des sarclages et quelques arrosages. Le plant est bon à mettre
les oignons obtenus étant très "posés" et montrant de belle végétation ; d'autre part, on a souvent remarqué que les petits oignons à végétation peu avancée sont plus résistants que les gros aux froids de l'hiver. Avant choisi un terrain assez fertile, travaillé depuis assez longtemps, plutôt léger que fort et en bon état d'amendement, on sème 5 à 600 grammes de graines à l'are, qu'on enterre avec un râteau, plombant un peu avec les pieds. Cette dernière opération est très importante, car elle permet d'obtenir des oignons trapés, qui fourniront de beaux bulbes, tandis qu'utenremt, ils pourraient s'emporter en fils, comme disent les jardiniers, s'allongeant démesurément et ne produisant que de petits bulbes. Quand la semence est enterrée, on étend à la surface du terrain une couche de terreau de 0",02 d'épaisseur, et, après la levée, on donne des sarclages et quelques arrosages. Le plant est bon à mettre en place dans la seconde quinzaine d'octobre. Pour cette culture, on doit rechercher un terrain léger et perméable, labouré depuis quelque temps et mis en planches, il est préférable pour l'assainissement du sol que le niveau des planches soit plus élevé que celui des sentiers. Le terrain étant ainsi préparé, on terrasse les planches pour éviter qu'il ne soit soulevé par les gelées. À cet effet, on tasse le terreau avec une râteau de bois ou une planche adaptée à un manche de fourche. On trace ensuite, à l'aide du cordeau et du râteau, des lignes distantes de 0 m, 12 à 0 m, 15, et on y repique les oignons à 0", 10, les uns des autres, les enterrant le moins possible, mais les buttant fortement en ayant soin qu’ils soient plantés bien droit. Ce buttage a un triple effet : 1° favoriser la reprise, les racines adhérant au sol d’une façon plus complète ; 2° rendre l’oignon plus capable de résister aux gelées ; 3° diminuer les dégâts des vers de terre. Avant la plantation, il faut faire subir aux oignons l’opération de l'habillage, qui consiste, comme on le sait, à rogner légèrement l'extrémité des racines et des
on terrasse les planches pour éviter qu'il ne soit soulevé par les gelées. À cet effet, on tasse le terreau avec une râteau de bois ou une planche adaptée à un manche de fourche. On trace ensuite, à l'aide du cordeau et du râteau, des lignes distantes de 0 m, 12 à 0 m, 15, et on y repique les oignons à 0", 10, les uns des autres, les enterrant le moins possible, mais les buttant fortement en ayant soin qu’ils soient plantés bien droit. Ce buttage a un triple effet : 1° favoriser la reprise, les racines adhérant au sol d’une façon plus complète ; 2° rendre l’oignon plus capable de résister aux gelées ; 3° diminuer les dégâts des vers de terre. Avant la plantation, il faut faire subir aux oignons l’opération de l'habillage, qui consiste, comme on le sait, à rogner légèrement l'extrémité des racines et des feuilles. L'oignon blanc résiste bien aux grands froids, mais non aux faux dégels. C'est pourquoi, dans certaines régions ou lorsque le sol est plutôt fort que léger, on ne le repique qu’en février-mars, lui laissant passer l’hiver en pépinière. À cette époque, on l’arrache et on le repique à 0 m, 07 ou 0 m, 08 de distance, sur une couchette près d’un mur bien exposé. Dans le Nord, on pratique de préférence les semis en place, d'après la méthode de M. le marquis de la Boessière, laquelle ne réclame que 120 grammes de graines par are et se pratique ainsi : Du 15 juillet à fin août, on sème en rayons tracés le long d’un cordeau, au moyen d’une baguette ronde de 0 m, 18 à 0 m, 20 de diamètre, dans un terrain bien préparé, que l’on piétine afin de resserrer la terre dans le fond du rayon et de donner à celui-ci le moins de profondeur possible, la beauté de la plante dépendant surtout, lors de son développement, de son affleurement au sol. On met 0 m, 22 de distance entre les rayons, afin de pouvoir butter les plants avant les grandes gelées. On sème plutôt dru
m, 07 ou 0 m, 08 de distance, sur une couchette près d’un mur bien exposé. Dans le Nord, on pratique de préférence les semis en place, d'après la méthode de M. le marquis de la Boessière, laquelle ne réclame que 120 grammes de graines par are et se pratique ainsi : Du 15 juillet à fin août, on sème en rayons tracés le long d’un cordeau, au moyen d’une baguette ronde de 0 m, 18 à 0 m, 20 de diamètre, dans un terrain bien préparé, que l’on piétine afin de resserrer la terre dans le fond du rayon et de donner à celui-ci le moins de profondeur possible, la beauté de la plante dépendant surtout, lors de son développement, de son affleurement au sol. On met 0 m, 22 de distance entre les rayons, afin de pouvoir butter les plants avant les grandes gelées. On sème plutôt dru que clair, parce que l’hiver, s'il est rude, en détruit une partie. On remplit les rayons de terreau, enfin on arrose pour faire lever si le temps est sec. Les grandes gelées passées, on abat la terre qui a servi à butter, on éclaircit les rangs, on sarcle en grattant peu profondément la terre avec des petites paroies à la main. Quel que soit le mode de plantation, l’oignon demande des arrosages jusqu'au moment où le bulbe commence à se former, et surtout des binages et sarclages. S’il donne trop de feuilles et pousse en ciboule, il faut s'empresser de coucher les tiges, soit à la main (ce qui est préférable), soit au râteau. L’oignon blanc peut être livré à la consommation, suivant les espèces et les années, dès les premiers jours d’avril, et, successivement, pendant tout l’été, où il est très recherché pour les purées et comme assaisonnement des carottes nouvelles et des pois verts. PH. TRAITEMENT DES ROSIERS EN JUILLET-AOUT Dès que la floraison des rosiers est terminée, on doit couper au fur et à mesure les fleurs passées, à l'exception de celles qu'on réserve pour graisses, mais seulement au-dessus du premier œil situé plus bas que le
peu profondément la terre avec des petites paroies à la main. Quel que soit le mode de plantation, l’oignon demande des arrosages jusqu'au moment où le bulbe commence à se former, et surtout des binages et sarclages. S’il donne trop de feuilles et pousse en ciboule, il faut s'empresser de coucher les tiges, soit à la main (ce qui est préférable), soit au râteau. L’oignon blanc peut être livré à la consommation, suivant les espèces et les années, dès les premiers jours d’avril, et, successivement, pendant tout l’été, où il est très recherché pour les purées et comme assaisonnement des carottes nouvelles et des pois verts. PH. TRAITEMENT DES ROSIERS EN JUILLET-AOUT Dès que la floraison des rosiers est terminée, on doit couper au fur et à mesure les fleurs passées, à l'exception de celles qu'on réserve pour graisses, mais seulement au-dessus du premier œil situé plus bas que le pédoncule. Si l’on ne prenait pas ce soin, beaucoup de rosiers qui doivent remonter ne le feraient pas, la sève étant consommée en majeure partie pour le développement du fruit. Il est essentiel de faire la section sur l’œil pincé au-dessous du pédoncule, parce que, souvent, c'est le seul sur tout le rameau qui doit donner une poussée remontante; cette circonstance explique pourquoi les rosiers sur lesquels on coupe les roses avec la queue ne remontent pas. En juillet et août, les rosiers sont exposés, dans certaines localités, à l'invasion d'une petite fausse chenille verte, qui se montre presque subitement en quantité considérable, et à qui peu de jours suffisent pour en dévorer les feuilles. Cette fausse chenille est la larve d’une petite mouche jaunâtre, mince et allongée, de la tribu de Teulotrediniens, l'Hylotome des roses (Hylotoma rosarum), qui, dès le mois de juin et en juillet, dépose ses œufs au sommet tendre et herbacé des rameaux, qu'elle pique de petits trous rangés en ligne droite longitudinale. Dans chaque trou, elle dépose un œuf. Par l’effet de ces piqûres, le rameau se racornit promptement et se recourbe sur lui-même; or, comme ce fait se produit longtemps avant que les œufs
tout le rameau qui doit donner une poussée remontante; cette circonstance explique pourquoi les rosiers sur lesquels on coupe les roses avec la queue ne remontent pas. En juillet et août, les rosiers sont exposés, dans certaines localités, à l'invasion d'une petite fausse chenille verte, qui se montre presque subitement en quantité considérable, et à qui peu de jours suffisent pour en dévorer les feuilles. Cette fausse chenille est la larve d’une petite mouche jaunâtre, mince et allongée, de la tribu de Teulotrediniens, l'Hylotome des roses (Hylotoma rosarum), qui, dès le mois de juin et en juillet, dépose ses œufs au sommet tendre et herbacé des rameaux, qu'elle pique de petits trous rangés en ligne droite longitudinale. Dans chaque trou, elle dépose un œuf. Par l’effet de ces piqûres, le rameau se racornit promptement et se recourbe sur lui-même; or, comme ce fait se produit longtemps avant que les œufs éclosent, il suffit de supprimer les rameaux qui le présentent. Il n’y a même aucun inconvénient à laisser à terre ces rameaux coupés, car les œufs sèchent et meurent en même temps qu'eux. D’un autre côté, il est facile de détruire l'insecte par lui-même en le prenant avec les doigts sur les fleurs d'ombellifères sur lesquelles il va butiner pendant la chaleur du jour. Il est même bon de planter, dans ce but, à côté des rosiers, quelques panais, carottes ou persils, qu’on laisse fleurir, et qui servent d'appât à la mouche. Vers la fin du mois de juillet, on doit pincer l’extrémité des rameaux de rosiers sur lesquels on se propose de prendre des écussons pour la greffe à œil dormant; par l’effet de ce pincement, les yeux ou bourgeons seront mieux constitués que si la végétation avait suivi sa marche naturelle. Greffage du rosier Beaucoup de propriétaires greffent eux-mêmes leurs rosiers et ils ont bien raison; c’est un travail assez facile et très agréable. Rien n’est plus agréable, en effet, que de créer soi-même une fleur animée et de pouvoir dire : Je l'ai greffé, je l’ai vu naître. Ce beau rosier sous ma fenêtre. Il y a
sur les fleurs d'ombellifères sur lesquelles il va butiner pendant la chaleur du jour. Il est même bon de planter, dans ce but, à côté des rosiers, quelques panais, carottes ou persils, qu’on laisse fleurir, et qui servent d'appât à la mouche. Vers la fin du mois de juillet, on doit pincer l’extrémité des rameaux de rosiers sur lesquels on se propose de prendre des écussons pour la greffe à œil dormant; par l’effet de ce pincement, les yeux ou bourgeons seront mieux constitués que si la végétation avait suivi sa marche naturelle. Greffage du rosier Beaucoup de propriétaires greffent eux-mêmes leurs rosiers et ils ont bien raison; c’est un travail assez facile et très agréable. Rien n’est plus agréable, en effet, que de créer soi-même une fleur animée et de pouvoir dire : Je l'ai greffé, je l’ai vu naître. Ce beau rosier sous ma fenêtre. Il y a bien un petit revers à cette médaille, comme à toutes les médailles; les greffes ne réussissent pas toujours. Cette non réussite vient souvent à l'époque qu’on choisit pour greffer. Beaucoup greffent encore en mai et juin ; c’est un tort. Attendez en juillet-août, leur dirai-je. En mai et juin, les jeunes pousses sur lesquelles vous devez poser les greffes, et les jeunes greffes elles-mêmes que vous prenez sur vos rosiers sont trop jeunes, trop tendres, trop herbacées. La sève de ces mois est, elle aussi, trop jeune, encore trop liquide et trop acre pour bien réunir la greffe au sujet. En juillet, en août surtout, les bois de la greffe et du sujet sont parfaitement aoûtés, leurs yeux sont bien fermés et la réunion a lieu presque immédiatement sous l'action d'une sève plus condensée et moins fougueuse. Choisissez pour greffer un temps sec et calme; posez l’écusson ou l'œil le plus près possible de l’empâtement du rameau à greffer; employez de préférence, pour lier votre greffe, de la laine blanche, ne serrez pas trop fort; ne retranchez rien de la longueur du rameau, ni avant, ni pendant, ni après la greffe, mais vous pouvez retirer les épines de ce rameau
jeunes pousses sur lesquelles vous devez poser les greffes, et les jeunes greffes elles-mêmes que vous prenez sur vos rosiers sont trop jeunes, trop tendres, trop herbacées. La sève de ces mois est, elle aussi, trop jeune, encore trop liquide et trop acre pour bien réunir la greffe au sujet. En juillet, en août surtout, les bois de la greffe et du sujet sont parfaitement aoûtés, leurs yeux sont bien fermés et la réunion a lieu presque immédiatement sous l'action d'une sève plus condensée et moins fougueuse. Choisissez pour greffer un temps sec et calme; posez l’écusson ou l'œil le plus près possible de l’empâtement du rameau à greffer; employez de préférence, pour lier votre greffe, de la laine blanche, ne serrez pas trop fort; ne retranchez rien de la longueur du rameau, ni avant, ni pendant, ni après la greffe, mais vous pouvez retirer les épines de ce rameau et même toutes celles du sujet. Greffez, préférablement dans l'après-midi, quand les chaleurs sont passées, et vous avez de grandes chances de réussite. C’est ordinairement pendant le mois d’août que se fait ce greffage, ou, comme on dit, cet écussonnage à œil dormant; mais l'époque peut varier, selon que les années sont pluvieuses ou sèches, et selon les diverses natures du sol. Le point important est de n’opérer que lorsque la sève a commencé son déclin. On devra terminer par les roses mousseuses, qui ne réussissent bien que lorsque la sève est presque à sa fin. Beaucoup d’autres roses sont dans ce même cas, notamment le Souvenir de la Malmaison. S’il arrive que des églantiers ayant perdu leur sève la reprennent après un temps pluvieux, tout écussonnage fait alors est d'une reprise assurée. Après que l'écussonnage est fini, l'ébourgeonnement des églantiers doit être abandonné pendant tout le reste de la saison. Phocas. Instruments de mis en botté en vinification Autrefois, le viticulteur n’avait à sa disposition pour guider la vinification, que l'expérience acquise et les traditions locales : il était donc fortement tenu toujours à suivre les préceptes et les usages auxquels il n’osait rien contester, car il n’en connaissait
années sont pluvieuses ou sèches, et selon les diverses natures du sol. Le point important est de n’opérer que lorsque la sève a commencé son déclin. On devra terminer par les roses mousseuses, qui ne réussissent bien que lorsque la sève est presque à sa fin. Beaucoup d’autres roses sont dans ce même cas, notamment le Souvenir de la Malmaison. S’il arrive que des églantiers ayant perdu leur sève la reprennent après un temps pluvieux, tout écussonnage fait alors est d'une reprise assurée. Après que l'écussonnage est fini, l'ébourgeonnement des églantiers doit être abandonné pendant tout le reste de la saison. Phocas. Instruments de mis en botté en vinification Autrefois, le viticulteur n’avait à sa disposition pour guider la vinification, que l'expérience acquise et les traditions locales : il était donc fortement tenu toujours à suivre les préceptes et les usages auxquels il n’osait rien contester, car il n’en connaissait pas l'explication; il en résultait que si ces pratiques réussissaient dans nombre de cas, il arrivait aussi qu’elles donnaient des insuccès, car le raisin n'est pas le même deux années de suite, les conditions de température exceptionnelles sont elles-mêmes très variables, etc. L'essor colossal pris par les sciences expérimentales, depuis un siècle, a eu sa répercussion en vinification, et si Capblanc écrivait aujourd’hui son célèbre ouvrage, au lieu de l’intituler l'Art de faire le vin, il le désignerait plus exactement la Science de faire le vin. La science est donc venue analyser en détail les différentes opérations de la vinification, elle est venue montrer que la richesse alcoolique dépend de la dose de sucre contenue dans le moût, que la richesse de la vinification dépend de l’activité de la levure et indirectement de la température, que l’acidité convenable du moût est un excellent moyen de prévenir la multiplication des mauvais ferments dans la cuve; elle a établi aussi les raisons pour lesquelles une fermentation complète est un acte de conservation. Il résulte de ces faits que le producteur de vins ne doit pas abandonner son moût à lui-même, mais qu’il doit intervenir pour diriger la fermentation après avoir corrigé rationnellement,