jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
les langoustines maison, la poularde Vallée d’Auge XIVe Arrondissement: L'AVENUE (faubourg Montparnasse) : cuisine soignée Restaurant suivant la bonne tradition; et les vins aussi honnêtes que les prix. Salons particuliers. Jardins. 1 et 3, rue du Départ. — Téléphone : Ségur 06-28 XVIe Arrondissement: A LA ROTISSERIE DU CHAPON FIN, 161, av. Malakoff, (Porte Maillot), Passy 57-11. Le maître queur y cuisine suivant les meilleures traditions avec les produits d’origine des régions de France; on fait ainsi délicieusement des voyages « gastronomiques ». Un gourmand notoire y invitant des amis à l’y retrouver écrivait : je y suis, j’y resterais volontiers. » XVIIe Arrondissement: A L’AUBERGE AU BLANC 22, avenue Niel A L’AUBERGE AU BLANC Téléph.: Wagram 19-87. Rôtisserie en broche. — Cuisine délicieuse. — Cadre ravissant. Mme CH. SEBILLON 271 bis, Bd Pereire. — Porte-Maillot. Spécialités d'origine de tout premier ordre Plats du jour : Gigot, Noix de Veau, Romsteck Pièces tranchées sur table Ses vins en carafe valent les plus fins nectars XVIIIe Arrondissement: RESTAURANT DES ARTISTES 1 rue 16-18-20 Sa cuisine soignée, sa cave, ses vieux crus XIXe Arrondissement: Restaurant DAGORNO 190, avenue Jean-Jacques-Rousseau. — Téléphone: Nord 02-29 À 15 minutes de l'Opéra. Dagorno ne fait pas de réclame. Ses clients la font pour lui. La composition suivante: 2 vins, 4 eaux minérales, 3 apéritifs, 1 liqueur, 1 punch. Salons et petits appartements modernes L'ESCARGOT HALLES, 38, rue Montorgueil. L'ÉCOQUILLON DU PETIT, mais célèbre parmi les gourmets et les curieux de la cuisine, selon la bonne et vieille formule TOUT Y EST RÉGAL ET ÉGAL AU MEILLEUR Recettes Comiques. « L'omelette de Rocamadour », par Léon Abric, auteur et gastronome. — Quand vous mangez une terrine de foie gras — et celui de Descombs-Martal de Rocamadour est singulièrement parfumé — recueillez la fine graisse qui entoure le foie, avec quelques parcelles solides. Battez bien vos œufs — huit pour la graisse d'une boîte de 250 grammes — (poivre, muscade, très peu de sel). Dans la poêle, faites fondre à tout petit feu la graisse d'oie et, sans qu'elle ait chante, versez-la dans les œufs, lentement, en battant
de réclame. Ses clients la font pour lui. La composition suivante: 2 vins, 4 eaux minérales, 3 apéritifs, 1 liqueur, 1 punch. Salons et petits appartements modernes L'ESCARGOT HALLES, 38, rue Montorgueil. L'ÉCOQUILLON DU PETIT, mais célèbre parmi les gourmets et les curieux de la cuisine, selon la bonne et vieille formule TOUT Y EST RÉGAL ET ÉGAL AU MEILLEUR Recettes Comiques. « L'omelette de Rocamadour », par Léon Abric, auteur et gastronome. — Quand vous mangez une terrine de foie gras — et celui de Descombs-Martal de Rocamadour est singulièrement parfumé — recueillez la fine graisse qui entoure le foie, avec quelques parcelles solides. Battez bien vos œufs — huit pour la graisse d'une boîte de 250 grammes — (poivre, muscade, très peu de sel). Dans la poêle, faites fondre à tout petit feu la graisse d'oie et, sans qu'elle ait chante, versez-la dans les œufs, lentement, en battant bien. Vous aurez ainsi presque une emulsion. N'égouttez pas trop la poêle, remettez-la telle quelle sur le feu, faites votre omelette baveuse et servez chaud. On fait aussi les œufs brouillés de la même manière, seulement, on les cuit dans une casserole, au bain-marie, en remuant sans discontinuer. Tenir compte de ce que les œufs continuent de cuire quelques minutes encore, après qu'on a tiré la casserole de l'eau. Le mieux est d'employer l'ustensile dit « bain-marie », qu'on trouve chez tous les marchands d'aluminium. LA TOUR D'ARGENT (Anno 1582): Dans le LA TOUR D'ARGENT cadre de Vieux Port, au bord de la Seine, sanctuaire où la cuisine et les vins de France sont élevés à la hauteur d'un culte : le canard « Tour d'Argent Frédéric » 19. quai de la Tournelle "," Tél.: Gobelins 23-32. REME LA HUT VVnAIil 92, RUE FLAmBERT Saint-Honoré (en face l'Elysée). Nul mieux que le chef-traiteur J. THERME ne satisfait les gourmets les plus exigeants. Ses spécialités, ses foies gras, ses vins sont aussi loyaux que ses prix. Grands et petits salons. Dans un cadre intime (rococo 1848) on jouit intensément des plaisirs de la table. Filet de sole. Rognons Beaugé, poularde suédoise,
de ce que les œufs continuent de cuire quelques minutes encore, après qu'on a tiré la casserole de l'eau. Le mieux est d'employer l'ustensile dit « bain-marie », qu'on trouve chez tous les marchands d'aluminium. LA TOUR D'ARGENT (Anno 1582): Dans le LA TOUR D'ARGENT cadre de Vieux Port, au bord de la Seine, sanctuaire où la cuisine et les vins de France sont élevés à la hauteur d'un culte : le canard « Tour d'Argent Frédéric » 19. quai de la Tournelle "," Tél.: Gobelins 23-32. REME LA HUT VVnAIil 92, RUE FLAmBERT Saint-Honoré (en face l'Elysée). Nul mieux que le chef-traiteur J. THERME ne satisfait les gourmets les plus exigeants. Ses spécialités, ses foies gras, ses vins sont aussi loyaux que ses prix. Grands et petits salons. Dans un cadre intime (rococo 1848) on jouit intensément des plaisirs de la table. Filet de sole. Rognons Beaugé, poularde suédoise, se réclament de la tradition scrupuleuse de BEAUGÉ, 10, rue Saint-Marc. La cuisson des légumes. — Le maître-cuisinier réputé et littérateur renommé de l'art culinaire, M. Paul Bouillard, préconise les légumes dans l'alimentation; il nous donne aussi la méthode, la meilleure certainement, de les faire cuire: « Les légumes doivent, de préférence, cuire « à la vapeur » dans les ustensiles spéciales vendues pour cet usage. À défaut, après les avoir nettoyés et lavés, les porter dans la stricte quantité d'eau nécessaire à leur cuisson. Bien couvrir la marmite pour que ne s'échappent pas leurs arômes précieux et les retirer, selon leur plus ou moins de résistance à la cuisson, sitôt qu'ils sont tendres à point. Souvenez-vous que moins les légumes sont cuits, plus ils seront digestes et nutritifs. Et c'est aux amateurs de viande que je m'adresse. Les légumes verts et surtout les légumes « aqueux », lesquels contiennent le plus d'eau de végétation, demeurent, contre les méfaits de l'abus du régime carné, le meilleur des antidotes. » Ainsi soit-il fait ! Vous trouverez aux légumes une saveur inconnue. LE MOULIN BLEU à LAGRANGE (s.-et-M.), Tél. LTEÎ m UUL m DUT U 126. Délicieusement situé sur les bords de
de préférence, cuire « à la vapeur » dans les ustensiles spéciales vendues pour cet usage. À défaut, après les avoir nettoyés et lavés, les porter dans la stricte quantité d'eau nécessaire à leur cuisson. Bien couvrir la marmite pour que ne s'échappent pas leurs arômes précieux et les retirer, selon leur plus ou moins de résistance à la cuisson, sitôt qu'ils sont tendres à point. Souvenez-vous que moins les légumes sont cuits, plus ils seront digestes et nutritifs. Et c'est aux amateurs de viande que je m'adresse. Les légumes verts et surtout les légumes « aqueux », lesquels contiennent le plus d'eau de végétation, demeurent, contre les méfaits de l'abus du régime carné, le meilleur des antidotes. » Ainsi soit-il fait ! Vous trouverez aux légumes une saveur inconnue. LE MOULIN BLEU à LAGRANGE (s.-et-M.), Tél. LTEÎ m UUL m DUT U 126. Délicieusement situé sur les bords de la Marne. Séjour rêvé pour repos absolu à 25 km. de Paris. Chambres très confortables, eau chaude, eau froide. Salles de bains. 35 à 40 francs par jour. Bonne cuisine. — Garage. LAPRÈ 24, RUE DROUOT. Téléph.: Central 11-97. L'ARPE 24, RUE DROUOT. Téléph.: Central 11-97. L'ARPE Se recommande pour son cadre tranquille, sa grande cuisine, ses grands vins SPÉCIALITÉS LYONNAISES : ses quenelles, sa poularde Grands et petits salons Un maître de maison doit savoir disséquer toutes viandes selon les principes de l'art POUR LE PROCHAIN VOYAGE Le château de Fontainebleau Le Sénateur, touriste et gastronome Nous avons demandé à M. le docteur Emile Sari, maire de Bastia et sénateur de la Corse, qui appartient aux Commissions sénatoriales d'administration, générale de la Marine, de nous entretenir de la Corse, « île de beauté suprême ». Aussi bien, laissons la parole à M. le docteur Emile Sari : — Cet admirable département de France, placé sous un ciel d'une luminosité remarquable — celui de Menton ou de Nice — et dans un cadre merveilleux, possède des richesses naturelles uniques. Ses sites pittoresques, ses sources minérales, ses stations balnéaires sont trop connus pour que nous insistions. Mais ce qui manque notamment
son cadre tranquille, sa grande cuisine, ses grands vins SPÉCIALITÉS LYONNAISES : ses quenelles, sa poularde Grands et petits salons Un maître de maison doit savoir disséquer toutes viandes selon les principes de l'art POUR LE PROCHAIN VOYAGE Le château de Fontainebleau Le Sénateur, touriste et gastronome Nous avons demandé à M. le docteur Emile Sari, maire de Bastia et sénateur de la Corse, qui appartient aux Commissions sénatoriales d'administration, générale de la Marine, de nous entretenir de la Corse, « île de beauté suprême ». Aussi bien, laissons la parole à M. le docteur Emile Sari : — Cet admirable département de France, placé sous un ciel d'une luminosité remarquable — celui de Menton ou de Nice — et dans un cadre merveilleux, possède des richesses naturelles uniques. Ses sites pittoresques, ses sources minérales, ses stations balnéaires sont trop connus pour que nous insistions. Mais ce qui manque notamment à la Corse, en toute sincérité, ce sont des lignes de chemins de fer et des routes. Cette simple constatation ne nous empêche pas, au contraire, d'affirmer que la splendeur de ses 500 kilomètres de rivages, ses baies où se reflètent les falaises de rouge porphyre, ses forêts profondes et ses plages basses, les golfes d'Ajaccio, de Calvi et de Porto, entre autres, merveilles de la Corse et du monde — demeurent de puissants attraits pour le touriste français ou étranger. En outre, les bois de châtaigniers séculaires, le célèbre maquis », les innombrables chèvres, brouteuses de pousses, retiennent aussi l'attention des visiteurs en Corse. Grâce à son climat tempéré, chaud, la Corse nous donne des vignobles réputés, comparables aux vins de Porto et de Saumur. Notre île verrait, chaque année, le nombre de ses touristes s'accroître plus considérablement, si les voies ferrées et les routes, je le répète, étaient plus développées. Néanmoins, au point de vue tourisme, cet état de choses entretient, en quelque sorte, un « pittoresque forcé ». Par contre, Ajaccio, Bastia, Calvi, Corte, Sartène, entre autres, sont des villes très fréquentées. Il convient d'ajouter que la Corse reçoit ses touristes de Nice, cependant qu'elle se livre
ses plages basses, les golfes d'Ajaccio, de Calvi et de Porto, entre autres, merveilles de la Corse et du monde — demeurent de puissants attraits pour le touriste français ou étranger. En outre, les bois de châtaigniers séculaires, le célèbre maquis », les innombrables chèvres, brouteuses de pousses, retiennent aussi l'attention des visiteurs en Corse. Grâce à son climat tempéré, chaud, la Corse nous donne des vignobles réputés, comparables aux vins de Porto et de Saumur. Notre île verrait, chaque année, le nombre de ses touristes s'accroître plus considérablement, si les voies ferrées et les routes, je le répète, étaient plus développées. Néanmoins, au point de vue tourisme, cet état de choses entretient, en quelque sorte, un « pittoresque forcé ». Par contre, Ajaccio, Bastia, Calvi, Corte, Sartène, entre autres, sont des villes très fréquentées. Il convient d'ajouter que la Corse reçoit ses touristes de Nice, cependant qu'elle se livre à un commerce actif avec Marseille. Si les voyageurs viennent d'eux-mêmes à la Corse, les syndicats d'initiative veillent jalousement sur l'essor des diverses branches de l'industrie hôtelière. « Sur leur instigation, à défaut de palaces, de bons hôtels de montagne, propres et confortables, comme ceux de Vizzavona et Piana, s'élèvent en Corse. « Autre agréable constatation : les routes nationales de notre pays demeurent les mieux entretenues de France. Par ailleurs, la cuisine à l'huile, avec ses mets du pays, comporte aussi une charcuterie justement réputée. En outre, le broccio, fromage à la crème, n'a pas de concurrent et les vins coris, déjà cités, rivalisent avec les meilleurs crus français. N'oubliez pas de rappeler aux touristes, qui se doublent de gastronomes, que notre Corse, pays travailleur et sobre par excellence, fait tous ses efforts pour augmenter le nombre de ses hôtels. À cet égard, M. Santiaggi, le premier, donna une intelligente impulsion aux syndicats d'initiative, aidés d'autre part par les principales villes du littoral. Ajoutez à ces efforts, ceux des représentants de la Corse au sein du Parlement. Pour terminer, apprenez que, lors du récent vote du budget au Sénat, mes collègues et moi sommes intervenus pour que le gouvernement
en Corse. « Autre agréable constatation : les routes nationales de notre pays demeurent les mieux entretenues de France. Par ailleurs, la cuisine à l'huile, avec ses mets du pays, comporte aussi une charcuterie justement réputée. En outre, le broccio, fromage à la crème, n'a pas de concurrent et les vins coris, déjà cités, rivalisent avec les meilleurs crus français. N'oubliez pas de rappeler aux touristes, qui se doublent de gastronomes, que notre Corse, pays travailleur et sobre par excellence, fait tous ses efforts pour augmenter le nombre de ses hôtels. À cet égard, M. Santiaggi, le premier, donna une intelligente impulsion aux syndicats d'initiative, aidés d'autre part par les principales villes du littoral. Ajoutez à ces efforts, ceux des représentants de la Corse au sein du Parlement. Pour terminer, apprenez que, lors du récent vote du budget au Sénat, mes collègues et moi sommes intervenus pour que le gouvernement accorde l'augmentation d'une subvention extraordinaire à la Corse. Nous réussîmes à convaincre nos collègues que la Corse avait besoin de celle-ci pour mettre en état comme en valeur ses richesses naturelles qui sont inestimables et incomparables. D'autre part, le Parlement sera bientôt invité à voter un projet de loi portant convention des services maritimes de la Corse. Nombreux, en effet, furent mes collègues du Sénat qui, visitant l'île, s'accordèrent à reconnaître avec nous que c'était là le nœud vital de la question corse. J'estime que, plus les services maritimes seront développés, plus les bâteaux seront nombreux et luxueux. Partant, la Corse sera moins éloignée du continent. La calme et lent développement économique de ce pays n'est-il pas dû à son isolement? Nous saurons y remédier progressivement et les touristes s'en réjouiront avec nous. Domaine de Corne-Biche Forêt de Fontainebleau ARBONNE (Seine-et-Marne) TELEPHONE n2 L'HOTEL LES BUNGALOWS LES DEJEUNERS — LE THE. — LES DINERS LES POULETS. — LES LAPINS LA MÉSALGONIE CE TIR AUX PIGEONS. — LE TENNIS PISTE CAVALIERE Tout le Confort et le Luxe Modernes: Electricité. — Chauffage central. Eau froide GENÈVE HOTEL RICHEMOND Au Doral du lac — Cuisine renommée. — Garage, Eau chaude. — Salles de
convention des services maritimes de la Corse. Nombreux, en effet, furent mes collègues du Sénat qui, visitant l'île, s'accordèrent à reconnaître avec nous que c'était là le nœud vital de la question corse. J'estime que, plus les services maritimes seront développés, plus les bâteaux seront nombreux et luxueux. Partant, la Corse sera moins éloignée du continent. La calme et lent développement économique de ce pays n'est-il pas dû à son isolement? Nous saurons y remédier progressivement et les touristes s'en réjouiront avec nous. Domaine de Corne-Biche Forêt de Fontainebleau ARBONNE (Seine-et-Marne) TELEPHONE n2 L'HOTEL LES BUNGALOWS LES DEJEUNERS — LE THE. — LES DINERS LES POULETS. — LES LAPINS LA MÉSALGONIE CE TIR AUX PIGEONS. — LE TENNIS PISTE CAVALIERE Tout le Confort et le Luxe Modernes: Electricité. — Chauffage central. Eau froide GENÈVE HOTEL RICHEMOND Au Doral du lac — Cuisine renommée. — Garage, Eau chaude. — Salles de bains privées. Douche depuis 5 fr. — Pension complète depuis 13 fr. Recommmandé aux artistes en tournée. En Excursion ROUEN L'HOTEL DE LA DOURONNE XV siècle. — Spécialités normandes PORTO VECCHIO HOTEL VAUBAN MO n2, 60 salles de bains. Garage. Cuisine renommée SERVICE A L'EAU CHAUDE PORTO VECCHIO WARRE & Cie 6, Square de l'Île de la Cité 167. rue Montmartre, L'office de la roulotte de boisement Nos parlementaires et le tourisme C'est la période des Conseils généraux. Aussi bien, chaque parlementaire, en réponse aux vœux de son Conseil général qu'il préside ou non, se trouve-t-il amené à faire quelques déclarations. Ainsi, au Conseil général de la Loire inférieure, le marquis Albert de Dion s'est prononcé par la création de l'Office des routes — dont nous eûmes souvent l'occasion d'entretenir nos lecteurs. Au surplus, l'honorable sénateur compte, à la rentrée, insister à ce sujet auprès du gouvernement qui s'y montre favorable. Par ailleurs, M. Adolphe Girod, député du Doubs, président du groupe forestier à la Chambre, en réponse à un vœu du Conseil général de son département, a reçu de M. Jean Durand, sénateur, l'actuel ministre de l'Agriculture, une Lettre relative à l'importante question de l'exploitation des forêts. Effectivement, le
Cie 6, Square de l'Île de la Cité 167. rue Montmartre, L'office de la roulotte de boisement Nos parlementaires et le tourisme C'est la période des Conseils généraux. Aussi bien, chaque parlementaire, en réponse aux vœux de son Conseil général qu'il préside ou non, se trouve-t-il amené à faire quelques déclarations. Ainsi, au Conseil général de la Loire inférieure, le marquis Albert de Dion s'est prononcé par la création de l'Office des routes — dont nous eûmes souvent l'occasion d'entretenir nos lecteurs. Au surplus, l'honorable sénateur compte, à la rentrée, insister à ce sujet auprès du gouvernement qui s'y montre favorable. Par ailleurs, M. Adolphe Girod, député du Doubs, président du groupe forestier à la Chambre, en réponse à un vœu du Conseil général de son département, a reçu de M. Jean Durand, sénateur, l'actuel ministre de l'Agriculture, une Lettre relative à l'importante question de l'exploitation des forêts. Effectivement, le ministre de l'Agriculture annonce à l'honorable député qu'il a saisi son collègue des Finances d'un projet de loi — qui viendra vraisemblablement en discussion à la rentrée des Chambres — tendant à étendre les dispositions de la loi du 28 avril 1922 sur les forêts de protection. Ainsi, l'administration des eaux et forêts, armée légalement, s'opposerait aux abus de jouissance dans les forêts privées. On oublie trop souvent que du déboisement peuvent résulter des conséquences graves au point de vue économique. Ajoutons que si M. J. Caillaux accepte les conséquences financières du projet de M. Jean Durand, ledit projet sera, bien entendu, déposé sur le bureau de la Chambre dès la rentrée. Enfin, il apparaît que les groupes du tourisme des deux assemblées appuieront ce projet. — J. E.-B. Dans la banlieue SAINT-CLOUD LE PAVILLON BLEU Tél. 23. Hôtel Déjeuners. LE PAVILLON BLEU Thés et Diners dansant sur une merveilleuse terrasse. Fine cuisine. Orch. César. L'IMPERIAL Tél. 75. déjeuners, Diners. Bal les soirs. CHATEAU DES VILLIERS-SUR-MARNE HOSTELLERIE DE L'ECU DE FRANCE On y est fort bien accueilli au bord de l'eau. Cadre très agréable et cuisine parfaite. Menu composé de spécialités lyonnaises. Prix à la carte 15 fr. -Seul XVIe
eaux et forêts, armée légalement, s'opposerait aux abus de jouissance dans les forêts privées. On oublie trop souvent que du déboisement peuvent résulter des conséquences graves au point de vue économique. Ajoutons que si M. J. Caillaux accepte les conséquences financières du projet de M. Jean Durand, ledit projet sera, bien entendu, déposé sur le bureau de la Chambre dès la rentrée. Enfin, il apparaît que les groupes du tourisme des deux assemblées appuieront ce projet. — J. E.-B. Dans la banlieue SAINT-CLOUD LE PAVILLON BLEU Tél. 23. Hôtel Déjeuners. LE PAVILLON BLEU Thés et Diners dansant sur une merveilleuse terrasse. Fine cuisine. Orch. César. L'IMPERIAL Tél. 75. déjeuners, Diners. Bal les soirs. CHATEAU DES VILLIERS-SUR-MARNE HOSTELLERIE DE L'ECU DE FRANCE On y est fort bien accueilli au bord de l'eau. Cadre très agréable et cuisine parfaite. Menu composé de spécialités lyonnaises. Prix à la carte 15 fr. -Seul XVIe voie: "5. Beaux-Arts Amsterdam Une Exposition d'art chinois La Société néerlandaise d'art asiatique a organisé à Amsterdam, dans les salles du Musée municipal, une exposition d'art chinois qui vient d'être inaugurée par le ministre de l'Instruction publique. Ses promoteurs, MM. Wastendorp, Roorda et Visser, ont fait appel aux grands musées et aux amateurs, tant de Hollande que de l'étranger, et tous, ont répondu. Le Louvre a envoyé une Peinture de l'époque Tang (VIIe au Xe siècle), rapportée par M. Pelliot de ses fouilles de Tun Hwang; et Berlin plusieurs peintures Sulig (Xe au XIIIe siècle), représentant des paysages et des saints, qui sont parmi les plus belles de sa magnifique collection; les collections anglaises de MM. Eumorfopélos, Raphael, Oppenheim et Ruttenstock sont représentées par des bronzes, des céramiques, des jades de la plus rare qualité; une belle, statuette de bronze doré a été prêtée par Leipzig, de Berlin; de Paris sont venues les céramiques de MM. Jean Sauvager et Raymond Koechlin, et la collection Stoclet, de Bruxelles, est représentée par un merveilleux dragon en bronze, une des plus émouvantes pièces, assurément, qui soient sorties de Chine. Les collections néerlandaises n'ont pas fourni un moins bel appoint, avec les peintures et
et aux amateurs, tant de Hollande que de l'étranger, et tous, ont répondu. Le Louvre a envoyé une Peinture de l'époque Tang (VIIe au Xe siècle), rapportée par M. Pelliot de ses fouilles de Tun Hwang; et Berlin plusieurs peintures Sulig (Xe au XIIIe siècle), représentant des paysages et des saints, qui sont parmi les plus belles de sa magnifique collection; les collections anglaises de MM. Eumorfopélos, Raphael, Oppenheim et Ruttenstock sont représentées par des bronzes, des céramiques, des jades de la plus rare qualité; une belle, statuette de bronze doré a été prêtée par Leipzig, de Berlin; de Paris sont venues les céramiques de MM. Jean Sauvager et Raymond Koechlin, et la collection Stoclet, de Bruxelles, est représentée par un merveilleux dragon en bronze, une des plus émouvantes pièces, assurément, qui soient sorties de Chine. Les collections néerlandaises n'ont pas fourni un moins bel appoint, avec les peintures et la curieuse fresque de M. Westendorp, les sculptures de MM. Visser et Roorda, et tant d'autres. L'exposition n'a admis que des œuvres antérieures à la dynastie des Ming qui commença au XIVe siècle. C'est une précaution fort sage. Trop longtemps, les amateurs d'Europe n'ont connu l'art chinois que par les imitations japonaises ou par les bronzes et les porcelaines des dynasties Ming et Ts'ing qui, comparées aux précédentes, sont des époques de décadence. La peinture chinoise était, dès le Ve siècle de l'ère chrétienne, en possession de tous ses moyens, comme le prouve la suite de Scènes de la vie du Palais, de Kou K'ai-tche, conservée aujourd'hui au British Museum, dont la distribution harmonieuse, la grâce majestueuse et paisible sont encore admirables malgré l'effacement des couleurs. Sous les Tang, les peintres rivalisent avec les prêtres pour la délicatesse des figures, le charme des paysages. Plus graves sous les Sung, plus passionnés sous la dynastie mongole qui vient ensuite, ils s'apprennent que sous les Ming cette profession luxuriante où l'on a voulu bien à tort reconnaître le caractère essentiel d'un art dont les âges classiques donnent au contraire les plus belles leçons de discrétion, de concision, de vigueur et de clarté.