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pour étudier l'influence que ces variations de température avaient pu exercer sur les diverses variétés de blés. Heureusement, nos craintes ne se sont pas réalisées, et cette petite enquête ne paraît pas devoir produire de conclusions pratiques. Mais le blé ne doit pas être l'objet unique des préoccupations de la grande culture. Si l'on en croit un grand nombre de bons agriculteurs, ce n'est pas sur sa culture qu'il faut compter pour réaliser des profits. Notre confrère M. de Saint-Victor ne nous a-t-il pas montré que dans son canton, à Tarare (Rhône), un hectare de pré donne un bénéfice de plus de 300 francs, alors qu'un hectare de blé, sur une même surface, met le cultivateur en perte de 25 francs. De même notre confrère M. Ayraud porte-t-il toutes ses recherches sur l'amélioration des prairies. L'année dernière, il nous avait montré les effets saisissants produits par les phosphates fossiles et par la poudre d'os dans les prés humides de la région schisteuse où il cultive. Il a voulu contrôler cette année ces résultats, en comparant des fourrages récoltés dans un terrain additionné de phosphates avec des fourrages récoltés dans des terrains restés dans leur ancien état. Cette analyse lui a permis de constater que, dans les premiers, les graminées des bonnes prairies représentaient 27, les légumineuses 28,48 pour 100, tandis que dans les seconds, les unes tombaient à 15,05, les autres à 9,96 pour 100. Tous les ans, la Société rend hommage à la pomme de terre : c'est un usage et un devoir. Cette année, la pomme de terre a été honorée dans une grande fête organisée à Montdidier pour célébrer le centenaire de Parmentier. Nous avons confié l'honneur de la Société et la gloire de la pomme de terre à l'enthousiasme de notre confrère M. Heuzé. Ce dernier, qui nous avait déjà intéressé par la lecture de son mémoire sur les blés au temps des Romains, et par sa note sur la couleur des plantes, nous a retracé également l'histoire de l'introduction de la pomme de terre en France et en Europe, et il a fait, à Montdidier,
permis de constater que, dans les premiers, les graminées des bonnes prairies représentaient 27, les légumineuses 28,48 pour 100, tandis que dans les seconds, les unes tombaient à 15,05, les autres à 9,96 pour 100. Tous les ans, la Société rend hommage à la pomme de terre : c'est un usage et un devoir. Cette année, la pomme de terre a été honorée dans une grande fête organisée à Montdidier pour célébrer le centenaire de Parmentier. Nous avons confié l'honneur de la Société et la gloire de la pomme de terre à l'enthousiasme de notre confrère M. Heuzé. Ce dernier, qui nous avait déjà intéressé par la lecture de son mémoire sur les blés au temps des Romains, et par sa note sur la couleur des plantes, nous a retracé également l'histoire de l'introduction de la pomme de terre en France et en Europe, et il a fait, à Montdidier, l'éloge de Parmentier lui-même. En ce moment, la pomme de terre se porte bien ; mais la bataille livrée contre le peronospora de la vigne a ravivé les souvenirs de la bataille perdue contre le peronospora de la pomme de terre. Aussi M. Hardy nous a-t-il transmis, de la part de M. Ricaud, président de la Société vigneronne de Beaune, le vœu que les plants de pommes de terre fussent plongés, au moment de leur mise en terre, dans une solution de sulfate de cuivre, vulgairement nommée couperose bleue. M. Ricaud pense que cette solution tuerait les spores du Peronospora infestans comme elle préserve de la carie le blé de semence; mais M. Duchartre a très bien démontré que, pour tuer les spores, il faudrait qu'ils existassent à la surface de ces tubercules au moment de la plantation. Comme le parasite vit à l'intérieur de la pomme de terre, les substances qu'on emploierait contre des germes attachés à l'extérieur de la plante ne donneraient aucun résultat. Cependant, M. Cornu a conseillé, il y a quelques jours, de ne pas dédaigner une expérience à peu près semblable. Il pense qu'une solution de sulfate de cuivre à 1/200e, employée en aspersion, exercerait
de M. Ricaud, président de la Société vigneronne de Beaune, le vœu que les plants de pommes de terre fussent plongés, au moment de leur mise en terre, dans une solution de sulfate de cuivre, vulgairement nommée couperose bleue. M. Ricaud pense que cette solution tuerait les spores du Peronospora infestans comme elle préserve de la carie le blé de semence; mais M. Duchartre a très bien démontré que, pour tuer les spores, il faudrait qu'ils existassent à la surface de ces tubercules au moment de la plantation. Comme le parasite vit à l'intérieur de la pomme de terre, les substances qu'on emploierait contre des germes attachés à l'extérieur de la plante ne donneraient aucun résultat. Cependant, M. Cornu a conseillé, il y a quelques jours, de ne pas dédaigner une expérience à peu près semblable. Il pense qu'une solution de sulfate de cuivre à 1/200e, employée en aspersion, exercerait sur la pomme de terre une action satisfaisante. Mais voici une nouvelle à laquelle votre Section d'histoire naturelle agricole nous a conseillé de donner la portée d'une découverte. Vous avez déjà discuté les travaux de M. Jensen, de Copenhague. M. Jensen vous a soumis, en 1883, les recherches qu'il avait faites, soit en Danemark, soit à Neuilly, sur la manière dont se propageait la maladie de la pomme de terre, des feuilles aux tubercules, et il vous a proposé des procédés particuliers de culture pour combattre cette maladie. Aujourd'hui, M. Jensen nous apporte un nouveau mémoire et des expériences curieuses. C'est au phytophtora qu'il fait la guerre. M. Jensen détruit par la chaleur le mycélium du phytophtora. Il affirme que le parasite est tué dans les tubercules malades si ces tubercules sont exposés pendant quatre heures à une température de 40 degrés centigrades. Ainsi, la pomme de terre chauffée pendant quatre heures à 40 degrés centigrades est complètement désinfectée, et cependant elle ne perd nullement sa force germinative. Il est certain que l'élévation de la chaleur est aujourd'hui un des moyens les plus puissants et les plus connus de détruire les germes des parasites. Nous avons enregistré les importantes déclarations
faites, soit en Danemark, soit à Neuilly, sur la manière dont se propageait la maladie de la pomme de terre, des feuilles aux tubercules, et il vous a proposé des procédés particuliers de culture pour combattre cette maladie. Aujourd'hui, M. Jensen nous apporte un nouveau mémoire et des expériences curieuses. C'est au phytophtora qu'il fait la guerre. M. Jensen détruit par la chaleur le mycélium du phytophtora. Il affirme que le parasite est tué dans les tubercules malades si ces tubercules sont exposés pendant quatre heures à une température de 40 degrés centigrades. Ainsi, la pomme de terre chauffée pendant quatre heures à 40 degrés centigrades est complètement désinfectée, et cependant elle ne perd nullement sa force germinative. Il est certain que l'élévation de la chaleur est aujourd'hui un des moyens les plus puissants et les plus connus de détruire les germes des parasites. Nous avons enregistré les importantes déclarations de M. Jensen, et, sans avoir eu le temps de les contrôler, nous n'avons pas hésité, sur le rapport de notre confrère M. Prillieux, à les récompenser immédiatement. Quant aux betteraves, il est évident que la loi de 1884 a déjà amélioré la betterave elle-même. Je vous ai fait connaître, d'après une note du Ministère des finances, la proportion dans laquelle on suppose que la richesse saccharifère de la betterave s'est accrue. Notre confrère M. Pluchet nous a fait un long et intéressant rapport sur un mémoire de M. Raquet, touchant les meilleurs procédés de culture et la législation sucrière en Allemagne et en France. Vous me permettrez de ne pas transporter ici la discussion qui vient d'avoir lieu dans le Parlement, et à laquelle notre nouveau confrère M. Méline a pris une part si brillante, et de nous féliciter seulement du maintien d'une loi à l'établissement de laquelle la Société a donné tout son concours. Un agriculteur en renom, M. Millon, déjà correspondant de la Société et directeur de l'École pratique d'agriculture des Merchines (Meuse), a porté sur tous les points les plus discutés par la science la plus intelligente activité. Notre confrère M. Boitel, que je ne saurais
d'après une note du Ministère des finances, la proportion dans laquelle on suppose que la richesse saccharifère de la betterave s'est accrue. Notre confrère M. Pluchet nous a fait un long et intéressant rapport sur un mémoire de M. Raquet, touchant les meilleurs procédés de culture et la législation sucrière en Allemagne et en France. Vous me permettrez de ne pas transporter ici la discussion qui vient d'avoir lieu dans le Parlement, et à laquelle notre nouveau confrère M. Méline a pris une part si brillante, et de nous féliciter seulement du maintien d'une loi à l'établissement de laquelle la Société a donné tout son concours. Un agriculteur en renom, M. Millon, déjà correspondant de la Société et directeur de l'École pratique d'agriculture des Merchines (Meuse), a porté sur tous les points les plus discutés par la science la plus intelligente activité. Notre confrère M. Boitel, que je ne saurais copier et répéter, nous a fait valoir avec quel succès M. Millon a exercé le rôle « d'explorateur du progrès. » La Société ne pouvait moins faire que de reconnaître par sa Grande médaille d'or les services de tout genre que M. Millon a rendus à l'agriculture du nord-est de la France. III. Le vignoble français n'a pas cessé d'être l'objet des préoccupations de la Société. Je vous avais signalé les faibles résultats de la récolte de 1885, et notre confrère M. Tisserand, dans son rapport annuel, qu'il fait avec tant de talent et d'exactitude au nom de la Commission supérieure du phylloxéra, semble avoir perdu cette allure victorieuse dont nous nous réjouissions l'année dernière. Il a constaté les faits, et les faits ne sont pas encourageants. La superficie des vignes détruites s'est accrue et dépasse un million d'hectares. Des arrondissements nouveaux figurent comme phylloxérés sur la carte publiée par l'administration. Aucun remède nouveau n'est venu faire concurrence à la submersion, au sulfure de carbone, au sulfocarbonate de potassium. Enfin, le phylloxéra fait des apparitions menaçantes en Algérie, et partout la bataille de l'administration et des particuliers se poursuit avec des succès mêlés. Les fléaux semblent se succéder pour accabler
la France. III. Le vignoble français n'a pas cessé d'être l'objet des préoccupations de la Société. Je vous avais signalé les faibles résultats de la récolte de 1885, et notre confrère M. Tisserand, dans son rapport annuel, qu'il fait avec tant de talent et d'exactitude au nom de la Commission supérieure du phylloxéra, semble avoir perdu cette allure victorieuse dont nous nous réjouissions l'année dernière. Il a constaté les faits, et les faits ne sont pas encourageants. La superficie des vignes détruites s'est accrue et dépasse un million d'hectares. Des arrondissements nouveaux figurent comme phylloxérés sur la carte publiée par l'administration. Aucun remède nouveau n'est venu faire concurrence à la submersion, au sulfure de carbone, au sulfocarbonate de potassium. Enfin, le phylloxéra fait des apparitions menaçantes en Algérie, et partout la bataille de l'administration et des particuliers se poursuit avec des succès mêlés. Les fléaux semblent se succéder pour accabler la viticulture. Après l'oïdium, l'anthracnose, le phylloxéra, voici le mildew. Je dis le mildew pour parler comme tout le monde, mais je dirai désormais le peronospora, pour parler comme M. Cornu, qui ne veut plus, avec raison, qu'on emploie l'expression de mildew. En Amérique, nous a-t-il dit, le mildew désigne toutes les maladies de la vigne dues à des moisissures : à l'oïdium, au peronospora, et même à des urédinées. Il faut donc appeler Peronospora viticola cette cryptogame parasite, ce champignon poussant du dessus au-dessous de la feuille, s'établissant dans les cellules du parenchyme pour y puiser sa nourriture et sortant par la face intérieure de la feuille en filaments fructifères. Ce champignon, en décomposant les feuilles, les fait tomber. Or, comme nous le disait un maître en viticulture, notre cher et regretté Bouchardat, non pas à propos du peronospora, mais de la gelée, quand la vigne est privée de ses feuilles, les raisins perdent une notable portion de leur sucre et de leur alcool. Ils languissent, ne mûrissent pas, et le bois de la vigne souffre lui-même et succombe. Le même phénomène a été constaté pour la betterave. L'effeuillage des betteraves tel qu'on le pratique souvent diminue le rendement
toutes les maladies de la vigne dues à des moisissures : à l'oïdium, au peronospora, et même à des urédinées. Il faut donc appeler Peronospora viticola cette cryptogame parasite, ce champignon poussant du dessus au-dessous de la feuille, s'établissant dans les cellules du parenchyme pour y puiser sa nourriture et sortant par la face intérieure de la feuille en filaments fructifères. Ce champignon, en décomposant les feuilles, les fait tomber. Or, comme nous le disait un maître en viticulture, notre cher et regretté Bouchardat, non pas à propos du peronospora, mais de la gelée, quand la vigne est privée de ses feuilles, les raisins perdent une notable portion de leur sucre et de leur alcool. Ils languissent, ne mûrissent pas, et le bois de la vigne souffre lui-même et succombe. Le même phénomène a été constaté pour la betterave. L'effeuillage des betteraves tel qu'on le pratique souvent diminue le rendement en sucre de la récolte. Le peronospora de la vigne, très anciennement connu aux États-Unis, existait depuis longtemps, paraît-il, sans causer de grands ravages sur les bords du Rhin. En 1878, M. Planchon le signalait en France, et, en 1882, MM. Prillieux, Cornu et Millardet, le poursuivaient de leurs études. En 1884, il paraissait s'être cantonné dans cinq ou six départements, lorsque tout à coup, en 1885, il se répandit avec une rapidité foudroyante dans le Midi. Au mois de septembre dernier, des communications de MM. Perrey et Millardet étaient soumises à l'Académie des sciences, et, à notre rentrée, le débat s'ouvrit immédiatement devant la Société. Vous n'avez pas oublié la lettre que notre confrère M. de Dampierre écrivit à Bouchardat, et dans laquelle il vous montrait le mildew gagnant successivement le Bordelais et la Saintonge, causant des dégâts de plus en plus considérables depuis 1881, mis en échec par l'été sec et chaud de 1884, pour reprendre son action dévastatrice au milieu des variations de la température en 1885 : car si cette maladie éclate avec une rapidité foudroyante, dans les alternatives d'humidité et de chaleur, elle se perpétue d'une année à l'autre par des spores d'hiver ou petits
En 1884, il paraissait s'être cantonné dans cinq ou six départements, lorsque tout à coup, en 1885, il se répandit avec une rapidité foudroyante dans le Midi. Au mois de septembre dernier, des communications de MM. Perrey et Millardet étaient soumises à l'Académie des sciences, et, à notre rentrée, le débat s'ouvrit immédiatement devant la Société. Vous n'avez pas oublié la lettre que notre confrère M. de Dampierre écrivit à Bouchardat, et dans laquelle il vous montrait le mildew gagnant successivement le Bordelais et la Saintonge, causant des dégâts de plus en plus considérables depuis 1881, mis en échec par l'été sec et chaud de 1884, pour reprendre son action dévastatrice au milieu des variations de la température en 1885 : car si cette maladie éclate avec une rapidité foudroyante, dans les alternatives d'humidité et de chaleur, elle se perpétue d'une année à l'autre par des spores d'hiver ou petits œufs qui se forment dans l'intérieur de la feuille et qui ont une étonnante vitalité. Au moment même où M. de Dampierre nous racontait l'histoire du peronospora dans le Midi, M. Prillieux publiait son rapport au Ministre et nous faisait une communication importante sur son voyage dans le Médoc. Il nous confirmait, ce que nous savions déjà par les communications de MM. Millardet et Perrey à l'Académie des sciences, de MM. de Dampierre et Cornu à la Société d'agriculture, que le peronospora pouvait être vaincu par un traitement de lait de chaux et de sulfate de cuivre. Ainsi, le lait de chaux, la solution de sulfate de cuivre, le mélange de chaux et de sulfate de cuivre à l'état semi-fluide ou pulvérulent, voilà l'heureuse découverte à laquelle nous applaudissons aujourd'hui. Un point très délicat est de savoir comment agit sur le peronospora le traitement cuprique. C'est ce que M. Cornu a discuté devant vous avec M. Chatin, M. Duchartre, M. Berthelot, M. Michel Perret. Quoique personne ne conteste l'action décisive du cuivre, action qui s'est révélée même à distance, puisqu'il suffit d'échalas sulfatés pour préserver la vigne du peronospora, d'autres remèdes ont été proposés : le soufre d'abord, en souvenir
nous confirmait, ce que nous savions déjà par les communications de MM. Millardet et Perrey à l'Académie des sciences, de MM. de Dampierre et Cornu à la Société d'agriculture, que le peronospora pouvait être vaincu par un traitement de lait de chaux et de sulfate de cuivre. Ainsi, le lait de chaux, la solution de sulfate de cuivre, le mélange de chaux et de sulfate de cuivre à l'état semi-fluide ou pulvérulent, voilà l'heureuse découverte à laquelle nous applaudissons aujourd'hui. Un point très délicat est de savoir comment agit sur le peronospora le traitement cuprique. C'est ce que M. Cornu a discuté devant vous avec M. Chatin, M. Duchartre, M. Berthelot, M. Michel Perret. Quoique personne ne conteste l'action décisive du cuivre, action qui s'est révélée même à distance, puisqu'il suffit d'échalas sulfatés pour préserver la vigne du peronospora, d'autres remèdes ont été proposés : le soufre d'abord, en souvenir de ses succès contre l'oïdium (mais son impuissance a été reconnue) ; le soufre au centième, par M. de Montlaur; le sulfure de charrée, par M. Duponchel ; l'acétate de cuivre, par M. Bencker; la poudre de sulfatine, par M. Paul Estève; la bouillie bordelaise, c'est-à-dire le mélange de lait de chaux et de sulfate de cuivre, par Mme la duchesse de Fitz-James; mais à cette liste, il faut ajouter le sulfate de soude, dont nous ont entrenu MM. Gaston Bazille et Heuzé. Appliquant à la vigne les sages conseils que Mathieu de Dombasle avait donnés pour le sulfatage des céréales, nos confrères se demandent si l'on ne devrait pas remplacer le sulfate de cuivre par le sulfate de soude, et vous en comprenez de suite la raison : c'est que le sulfate de cuivre est considéré comme une substance dangereuse, et qu'ils ne veulent pas laisser accréditer cette opinion, que la qualité de nos vins reçoit une atteinte sous l'action du nouveau traitement. En effet, les expériences viennent d'établir que le traitement par le cuivre affecte la constitution générale de la vigne et n'est pas seulement un traitement local pour les feuilles malades : la vigne absorbe le cuivre
de chaux et de sulfate de cuivre, par Mme la duchesse de Fitz-James; mais à cette liste, il faut ajouter le sulfate de soude, dont nous ont entrenu MM. Gaston Bazille et Heuzé. Appliquant à la vigne les sages conseils que Mathieu de Dombasle avait donnés pour le sulfatage des céréales, nos confrères se demandent si l'on ne devrait pas remplacer le sulfate de cuivre par le sulfate de soude, et vous en comprenez de suite la raison : c'est que le sulfate de cuivre est considéré comme une substance dangereuse, et qu'ils ne veulent pas laisser accréditer cette opinion, que la qualité de nos vins reçoit une atteinte sous l'action du nouveau traitement. En effet, les expériences viennent d'établir que le traitement par le cuivre affecte la constitution générale de la vigne et n'est pas seulement un traitement local pour les feuilles malades : la vigne absorbe le cuivre et le répand dans ses divers organes. De là les craintes que ne dissimulaient pas nos confrères MM. Bouchardat, Bazille et Doniol. M. Cornu et M. Michel Perret se sont efforcés de les rassurer en leur faisant remarquer que le traitement par le cuivre avait cela de merveilleux, qu'il suffit des plus petites quantités pour empêcher la germination des spores du peronospora. À l'appui de ces dernières réflexions, M. de Dampierre est venu apporter les résultats des expériences de MM. Caries et Gayon, prouvant que le vin, une fois soutiré, ne renferme plus trace de sel de cuivre, parce que ce sel de cuivre passe et reste dans les lies. Ce fait capital a été constaté aussi par les analyses faites dans le laboratoire de l'École d'agriculture de Montpellier et dans le laboratoire de la Compagnie des salins du Midi. Si l'on veut bien noter que récemment l'Académie de médecine de Bruxelles et la Société de médecine de Bordeaux ont déclaré que l'emploi du cuivre dans la préparation des substances alimentaires n'offrait aucun danger, on sera vraiment rassuré et l'on pourra combattre en toute sécurité de conscience les erreurs volontaires que pourrait répandre la concurrence étrangère sur la qualité de
des plus petites quantités pour empêcher la germination des spores du peronospora. À l'appui de ces dernières réflexions, M. de Dampierre est venu apporter les résultats des expériences de MM. Caries et Gayon, prouvant que le vin, une fois soutiré, ne renferme plus trace de sel de cuivre, parce que ce sel de cuivre passe et reste dans les lies. Ce fait capital a été constaté aussi par les analyses faites dans le laboratoire de l'École d'agriculture de Montpellier et dans le laboratoire de la Compagnie des salins du Midi. Si l'on veut bien noter que récemment l'Académie de médecine de Bruxelles et la Société de médecine de Bordeaux ont déclaré que l'emploi du cuivre dans la préparation des substances alimentaires n'offrait aucun danger, on sera vraiment rassuré et l'on pourra combattre en toute sécurité de conscience les erreurs volontaires que pourrait répandre la concurrence étrangère sur la qualité de nos vins et la sécurité de notre commerce national. Tous les cépages ne sont pas également susceptibles d'être attaqués par le peronospora. C'est ce que MM. Bush et Meissner avaient déjà constaté dans leur catalogue des cépages américains. Notre confrère M. Henri Marès nous l'a expliqué, en notant, d'après sa propre expérience, les propriétés de résistance qu'offre telle ou telle variété de vigne aux attaques du peronospora. C'est ainsi que le peronospora frappe de préférence le Grenache ou Alicante et la Carrignane, éprouvant plus ou moins les Esparçons mourvèdres, les Mourvèdres, les Cinsaut, les Œillades, les Chasselas, mais rencontre quelque résistance chez les Aramonts, les Petit-Bouschet, les Alicante-Bouschet, une résistance plus forte encore et presque absolue chez les cépages américains Cunningham et Herbemont et chez les porte-greffe principaux : Riparias, Rupestris, Yorks et Taylors. L'intérêt qui s'attache à l'amélioration du vignoble français a décidé la Société à former dans son sein une Commission spéciale du peronospora. Cette Commission se compose de la Section des cultures spéciales, à laquelle ont été adjoints MM. de Dampierre, Prillieux et Cornu. C'est à elle que nous avons renvoyé les communications si importantes de MM. Millardet et Gayon, de Montlaur et de Vergnette-Lamotte, Estève et