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boutons à fleurs existent mais ils sont considérés comme ayant une nette tendance à la coulure. Tailler au-dessus des yeux stipulaires en vue d'obtenir un ou deux rameaux mixtes. Importance à doser au moment du pincement d'été. B. — Conséquences de tailles Les rameaux ayant fructifié sont toujours supprimés dans leur partie inutilisable. 1. Taille à deux yeux. On a obtenu a) deux rameaux mixtes bien constitués. Conserver le rameau inséré le plus près de la charpente, tailler à 4 groupes floraux. b) un rameau à bois et un rameau mixte. Supprimer le rameau à bois, taille classique du rameau mixte. c) un rameau mixte et une chiffonne. Taille classique du rameau mixte : — garder la chiffonne si l'arbre est vigoureux et la tailler en vert après fructification; — la supprimer si l'arbre manque de vigueur. d) deux chiffonnes. Conserver celle qui est près de la charpente. e) une chiffonne, un bouquet de mai. — garder les deux, — ou supprimer la chiffonne. f) deux bouquets de mai. Les garder ou en supprimer un en fonction de l'état végétatif. 2. Taille d'un rameau mixte. On a obtenu : a) deux rameaux mixtes. (Voir paragraphe 1-a.) b) un rameau mixte. Taille classique. c) un rameau mixte et une chiffonne. (Voir paragraphe 1-c.) d) deux chiffonnes. (Voir paragraphe 1-d.) 3. Taille en crochet: Le rameau de remplacement le plus éloigné de la charpente est mieux préparé au point de vue production, il reçoit la taille de fructification. L'autre plus rapproché est rabattu sur deux yeux destinés à produire « l'avenir ». 4. Taille du pêcher en forme libre: Il faut considérablement simplifier la taille de ces arbres. Lorsqu'il s'agit de variétés précoces ou pour lesquelles il peut supprimer aussitôt après la récolte tous les rameaux ayant fructifié, la cicatrisation sera assurée pour l'hiver. Pour les variétés tardives, effectuer un éclaircissage dans les ramifications des charpentes en ayant soin de parer les plaies à la serpette et de les badigeonner avec une solution de sulfate de cuivre à 5 % (mais pas sur les feuilles!!!), ou de les enduire de mastic fluide
Taille classique. c) un rameau mixte et une chiffonne. (Voir paragraphe 1-c.) d) deux chiffonnes. (Voir paragraphe 1-d.) 3. Taille en crochet: Le rameau de remplacement le plus éloigné de la charpente est mieux préparé au point de vue production, il reçoit la taille de fructification. L'autre plus rapproché est rabattu sur deux yeux destinés à produire « l'avenir ». 4. Taille du pêcher en forme libre: Il faut considérablement simplifier la taille de ces arbres. Lorsqu'il s'agit de variétés précoces ou pour lesquelles il peut supprimer aussitôt après la récolte tous les rameaux ayant fructifié, la cicatrisation sera assurée pour l'hiver. Pour les variétés tardives, effectuer un éclaircissage dans les ramifications des charpentes en ayant soin de parer les plaies à la serpette et de les badigeonner avec une solution de sulfate de cuivre à 5 % (mais pas sur les feuilles!!!), ou de les enduire de mastic fluide au pinceau. Pour ces arbres ne pas négliger les traitements anticryptogamiques d'hiver absolument indispensables. En suivant ces quelques prescriptions, l'amateur aura préparé son pêcher méthodiquement en vue de lui faire produire des fruits de tout premier choix. Il ne lui restera plus qu'à effectuer au cours de la belle saison les interventions indispensables pour faire affluer vers les pêches les sucs nourriciers qui les transformeront en desserts succulents. Le Président: M. Thiébaut vient de nous exposer d'une façon très vivante les notions indispensables pour effectuer la taille d'hiver. Il s'avère que cette taille, assez simple par elle-même, exige beaucoup d'observation et de coup d'œil pour être bien conduite. Il est incontestable que ce sujet a vivement intéressé notre auditoire si l'on en juge par le nombre de Sociétaires qui ont pris des notes. Ceci prouve, Monsieur Thiébaut, que vos interventions sont toujours les bienvenues. Les lots de la tombola ont été offerts par M. Barroyer, rue de Nabécor, pour les fleurs; M. Adam, Pépiniériste, rue de Laxou, pour les arbres fruitiers et d'ornement. POMMES AMÉRICAINES Classement de quelques variétés par ordre de maturité Early McIntosh 25 juillet 25 avril Yellow Transparent fin juillet août Lodi 1er 20 août Duchesse double
les interventions indispensables pour faire affluer vers les pêches les sucs nourriciers qui les transformeront en desserts succulents. Le Président: M. Thiébaut vient de nous exposer d'une façon très vivante les notions indispensables pour effectuer la taille d'hiver. Il s'avère que cette taille, assez simple par elle-même, exige beaucoup d'observation et de coup d'œil pour être bien conduite. Il est incontestable que ce sujet a vivement intéressé notre auditoire si l'on en juge par le nombre de Sociétaires qui ont pris des notes. Ceci prouve, Monsieur Thiébaut, que vos interventions sont toujours les bienvenues. Les lots de la tombola ont été offerts par M. Barroyer, rue de Nabécor, pour les fleurs; M. Adam, Pépiniériste, rue de Laxou, pour les arbres fruitiers et d'ornement. POMMES AMÉRICAINES Classement de quelques variétés par ordre de maturité Early McIntosh 25 juillet 25 avril Yellow Transparent fin juillet août Lodi 1er 20 août Duchesse double rouge 10 -30 août Gravenstein 15 août 15 septembre Jefferies 20 août 20 septembre Mildose — McIntosh rouge septembre Wealthy — Kendall 10 20 septembre Maiden Blush 10 septembre 15 novembre Sum Champion 20 septembre 15 octobre Senator 10 octobre 30 décembre Orléans 15 octobre 30 décembre Fameuse 10 30 octobre Sweet McIntosh octobre décembre Grimes Golden 15 octobre 15 décembre Winter Banana novembre décembre Baldwin 1er décembre 15 février Cortland 1er décembre 15 février Sweet delicious décembre janvier Macoum décembre 10 février King David ................. décembre 15 février Jonathan ... "" Rhode Island Greening 1er janvier février Medina janvier mars Stayman Winesap janvier mars Paragon 10 janvier 15 avril Winesap de Virginie février 15 mars Rome Beauty 15 février 15 mars Yellow Twig mai juin York . mai juin Autres variétés Black Jon Delicious Double red Delicious Double red Stayman Gano Golden Newton Grimes Golden Jonared 201 Northern Spy Ontario Paragon 64 Président Hoover Red Delicious Scarlet Stayman 202 Senator Stark Delicious Stayman Richared Richared Delicious Turley Winesap 386 RÉUNION DU 13 DÉCEMBRE 1953 La séance est ouverte à 10 heures dans le Grand Salon de l'Hôtel de Ville de Nancy. Sont présents au bureau : MM. le docteur
octobre Sweet McIntosh octobre décembre Grimes Golden 15 octobre 15 décembre Winter Banana novembre décembre Baldwin 1er décembre 15 février Cortland 1er décembre 15 février Sweet delicious décembre janvier Macoum décembre 10 février King David ................. décembre 15 février Jonathan ... "" Rhode Island Greening 1er janvier février Medina janvier mars Stayman Winesap janvier mars Paragon 10 janvier 15 avril Winesap de Virginie février 15 mars Rome Beauty 15 février 15 mars Yellow Twig mai juin York . mai juin Autres variétés Black Jon Delicious Double red Delicious Double red Stayman Gano Golden Newton Grimes Golden Jonared 201 Northern Spy Ontario Paragon 64 Président Hoover Red Delicious Scarlet Stayman 202 Senator Stark Delicious Stayman Richared Richared Delicious Turley Winesap 386 RÉUNION DU 13 DÉCEMBRE 1953 La séance est ouverte à 10 heures dans le Grand Salon de l'Hôtel de Ville de Nancy. Sont présents au bureau : MM. le docteur Weber, président ; Schmit, chef de cabinet du préfet; Mahou, Ingénieur en chef, directeur des Services agricoles; Mlle François, professeur à la Faculté de pharmacie ; MM. Maurice Thirion, premier vice-président ; Marcel Huet, vice-président ; Hubert Thiébaut, secrétaire général ; Jean Harranger, secrétaire général adjoint; Julien Bridoux, trésorier. Excusé : M. le docteur Moreau, vice-président. Le Président: Notre Société tient à nouveau ses assises solennelles dans le Grand Salon de l'Hôtel de Ville, afin d'honorer les lauréats du concours de balcons fleuris 1953. C'est avec beaucoup de joie et de satisfaction que nous accueillons parmi nous le représentant de M. le Préfet en la personne de M. Schmit, son chef de cabinet. Vous avez bien voulu, Monsieur le chef de Cabinet, être des nôtres ce matin malgré un emploi du temps extrêmement chargé, ce dont nous vous sommes très obligés. M. le Sénateur-Maire m'avait promis de faire l'impossible pour être parmi nous, je me dois cependant de l'excuser. Devant participer à une manifestation officielle à Sarrebrück, qui a dû se terminer très tard hier soir, il est vraisemblable que retardé par le brouillard il ne pourra se joindre à nous. Nous serons cependant très heureux si fout à l'heure
: M. le docteur Moreau, vice-président. Le Président: Notre Société tient à nouveau ses assises solennelles dans le Grand Salon de l'Hôtel de Ville, afin d'honorer les lauréats du concours de balcons fleuris 1953. C'est avec beaucoup de joie et de satisfaction que nous accueillons parmi nous le représentant de M. le Préfet en la personne de M. Schmit, son chef de cabinet. Vous avez bien voulu, Monsieur le chef de Cabinet, être des nôtres ce matin malgré un emploi du temps extrêmement chargé, ce dont nous vous sommes très obligés. M. le Sénateur-Maire m'avait promis de faire l'impossible pour être parmi nous, je me dois cependant de l'excuser. Devant participer à une manifestation officielle à Sarrebrück, qui a dû se terminer très tard hier soir, il est vraisemblable que retardé par le brouillard il ne pourra se joindre à nous. Nous serons cependant très heureux si fout à l'heure il peut nous faire l'honneur de sa visite. A notre table officielle sont apparus des visages qui ne nous sont pas inconnus du fait de la présence de M. Mahou, ingénieur en chef, directeur des Services Agricoles, qui fournit, est-il besoin de le souligner, une nouvelle fois la preuve tangible de l'intérêt qu'il porte à la vie de notre Société. D'autre part, nous avons la joie d'avoir également Mademoiselle François, professeur à la Faculté de pharmacie, qui, outre ses fonctions officielles, est très connue sur le plan local pour le dévouement inlassable qu'elle apporte en tant que cheville ouvrière de diverses organisations de bienfaisance: Croix-Rouge, Secouristes, etc. M. le Docteur Weber rappelle les efforts effectués par les habitants de Nancy qui ont décoré avec goût leurs fenêtres et balcons, contribuant ainsi à rendre plus gai et plus attrayant l'aspect de nos rues. Il adresse ses félicitations aux concurrents qui ont rivalisé de bon goût, aux techniciens qui ont prodigué leurs conseils, aux commerçants spécialisés: graines, poterie, petite quincaillerie, etc., qui ont consenti des avantages spéciaux. Il complimente et félicite les membres du jury qui, avec dévouement, et à deux reprises différentes, ont effectué une tournée qui leur fit sillonner la
de l'intérêt qu'il porte à la vie de notre Société. D'autre part, nous avons la joie d'avoir également Mademoiselle François, professeur à la Faculté de pharmacie, qui, outre ses fonctions officielles, est très connue sur le plan local pour le dévouement inlassable qu'elle apporte en tant que cheville ouvrière de diverses organisations de bienfaisance: Croix-Rouge, Secouristes, etc. M. le Docteur Weber rappelle les efforts effectués par les habitants de Nancy qui ont décoré avec goût leurs fenêtres et balcons, contribuant ainsi à rendre plus gai et plus attrayant l'aspect de nos rues. Il adresse ses félicitations aux concurrents qui ont rivalisé de bon goût, aux techniciens qui ont prodigué leurs conseils, aux commerçants spécialisés: graines, poterie, petite quincaillerie, etc., qui ont consenti des avantages spéciaux. Il complimente et félicite les membres du jury qui, avec dévouement, et à deux reprises différentes, ont effectué une tournée qui leur fit sillonner la majeure partie des artères de Nancy. Malgré un effort louable des concurrents qui participèrent au nombre de quelques centaines à ce concours, le jury ne retint qu'un certain nombre de lauréats qui firent des présentations remarquables. M. Schmit, chef de cabinet du Préfet, M. le Dr Weber et M. Garroux remettent ensuite les prix aux lauréats. M. SCHMIT: Rassurez-vous, mon intention n'est pas de faire un discours, dans quelques instants, Mlle François et M. Mahou, qui sont des techniciens doublés de spécialistes, sauront retenir votre attention. C'est pour moi un plaisir de prendre aujourd'hui contact avec les membres de la Société Centrale d'Horticulture et les représentants du Syndicat d'Initiatives à l'occasion de la remise des prix aux lauréats du concours de balcons fleuris 1953. Votre président vous a dit tous les mérites qu'il y a de fleurir votre cité et je m'associe à ses paroles. Je voudrais souligner l'intérêt que prend le gouvernement aux manifestations de ce genre. Nous possédons à la Préfecture un important dossier concernant les initiatives coordonnées sur le plan national par la Maison fleurie et j'ai constaté l'importance des circulaires émises par nos services à ce sujet. Un voyage en Suisse donne une idée de la
remettent ensuite les prix aux lauréats. M. SCHMIT: Rassurez-vous, mon intention n'est pas de faire un discours, dans quelques instants, Mlle François et M. Mahou, qui sont des techniciens doublés de spécialistes, sauront retenir votre attention. C'est pour moi un plaisir de prendre aujourd'hui contact avec les membres de la Société Centrale d'Horticulture et les représentants du Syndicat d'Initiatives à l'occasion de la remise des prix aux lauréats du concours de balcons fleuris 1953. Votre président vous a dit tous les mérites qu'il y a de fleurir votre cité et je m'associe à ses paroles. Je voudrais souligner l'intérêt que prend le gouvernement aux manifestations de ce genre. Nous possédons à la Préfecture un important dossier concernant les initiatives coordonnées sur le plan national par la Maison fleurie et j'ai constaté l'importance des circulaires émises par nos services à ce sujet. Un voyage en Suisse donne une idée de la vogue et de l'amour des décorations florales des habitations, des rues et places publiques. Au moment où il est question de bâtir de grands empires, il y a lieu de laisser à la France tout le mérite qui lui revient dans les domaines du goût, de la finesse et des arts. L'extension de la décoration florale des villes est un facteur qui captive et retient le touriste qui est heureux de séjourner dans un décor coloré. Par la nature même de ce concours, chaque cité contribue dans une juste mesure à la grandeur de la France et c'est pour cela que je vous remercie. M. le Dr Weber: Je vous remercie, Monsieur le chef de Cabinet, des paroles simples et cordiales que vous venez d'exprimer à notre égard. Si j'ai omis de signaler la coopération de l'autorité préfectorale, ce n'est qu'un simple oubli de ma part et je souhaite vivement que nous puissions, dans l'avenir, poursuivre cette collaboration intime et féconde. L'application des circulaires n'a vu surgir aucun obstacle et il serait souhaitable qu'il en fût de même dans tous les domaines. Vos goûts et aspirations sont tellement proches des nôtres que nous nous permettons de voir en vous un
arts. L'extension de la décoration florale des villes est un facteur qui captive et retient le touriste qui est heureux de séjourner dans un décor coloré. Par la nature même de ce concours, chaque cité contribue dans une juste mesure à la grandeur de la France et c'est pour cela que je vous remercie. M. le Dr Weber: Je vous remercie, Monsieur le chef de Cabinet, des paroles simples et cordiales que vous venez d'exprimer à notre égard. Si j'ai omis de signaler la coopération de l'autorité préfectorale, ce n'est qu'un simple oubli de ma part et je souhaite vivement que nous puissions, dans l'avenir, poursuivre cette collaboration intime et féconde. L'application des circulaires n'a vu surgir aucun obstacle et il serait souhaitable qu'il en fût de même dans tous les domaines. Vos goûts et aspirations sont tellement proches des nôtres que nous nous permettons de voir en vous un futur membre de notre Société. M. Garroux, de notre commission du tourisme, signale que trois itinéraires ont été retenus pour le voyage en Suisse. Les devis seront présentés à la réunion de janvier. Parmentier et la vulgarisation de la pomme de terre par M. Th. François, Professeur à la Faculté de Pharmacie de Nancy La récente commémoration du souvenir de Parmentier aux Invalides, le 17 octobre dernier, a rappelé au monde savant des milieux agricole, pharmaceutique et du Corps du service de santé militaire la grande figure de ce cœur généreux, à l'inlassable activité scientifique et humanitaire. Il faudrait disposer de beaucoup de temps pour exposer, même succinctement, les magnifiques recherches auxquelles Parmentier s'est livré et qui ont essentiellement pour objet, à côté des préoccupations professionnelles relatives à ses fonctions de pharmacien militaire, la chimie alimentaire. On demeure, aujourd'hui encore, rempli d'admiration en relisant l'œuvre agronomique et chimique de Parmentier qui a su, malgré les moyens rudimentaires dont il disposait, établir un nombre important de faits qui sont demeurés classiques et que les progrès de l'outillage et des moyens analytiques modernes n'ont fait que confirmer. Il faut rappeler, en particulier, ses recherches sur la composition des farines, la méthode de
de Pharmacie de Nancy La récente commémoration du souvenir de Parmentier aux Invalides, le 17 octobre dernier, a rappelé au monde savant des milieux agricole, pharmaceutique et du Corps du service de santé militaire la grande figure de ce cœur généreux, à l'inlassable activité scientifique et humanitaire. Il faudrait disposer de beaucoup de temps pour exposer, même succinctement, les magnifiques recherches auxquelles Parmentier s'est livré et qui ont essentiellement pour objet, à côté des préoccupations professionnelles relatives à ses fonctions de pharmacien militaire, la chimie alimentaire. On demeure, aujourd'hui encore, rempli d'admiration en relisant l'œuvre agronomique et chimique de Parmentier qui a su, malgré les moyens rudimentaires dont il disposait, établir un nombre important de faits qui sont demeurés classiques et que les progrès de l'outillage et des moyens analytiques modernes n'ont fait que confirmer. Il faut rappeler, en particulier, ses recherches sur la composition des farines, la méthode de séparation — toujours en usage — du gluten et de l'amidon, sur la panification et la conservation des céréales, sur les espèces capables de fournir de l'amidon comme succédané des farines pour remédier à de mauvaises récoltes ; sur la culture et les usages du maïs, de la châtaigne, sur le lait et le beurre, sur l'élevage des volailles, sur les moyens de suppléer à la disette des fourrages et d'augmenter la subsistance des bestiaux, sur la fabrication des sirops et des conserves de raisin, sur la fabrication des sirops et conserves et du sucre indigène pendant l'année 1772, sur le sucre et le sirop d'amidon, sur le sucre de betterave. Déjà, en 1785, il participait, pour une large part, à la rédaction du cours complet d'agriculture théorique, pratique, économique de l'Abbé Rozier, et il publiait, pour son propre compte, en 1788, chez Cuchet, à Paris, une véritable encyclopédie, sous le nom « d'Economie rurale et domestique ». Le livre de A. Balland, « la Chimie alimentaire dans l'œuvre de Parmentier » (Baillière, 1902), donne la liste des 165 références, lesquelles correspondent parfois à des publications en plusieurs volumes — l'Economie rurale en compte huit — des œuvres de Parmentier.
le lait et le beurre, sur l'élevage des volailles, sur les moyens de suppléer à la disette des fourrages et d'augmenter la subsistance des bestiaux, sur la fabrication des sirops et des conserves de raisin, sur la fabrication des sirops et conserves et du sucre indigène pendant l'année 1772, sur le sucre et le sirop d'amidon, sur le sucre de betterave. Déjà, en 1785, il participait, pour une large part, à la rédaction du cours complet d'agriculture théorique, pratique, économique de l'Abbé Rozier, et il publiait, pour son propre compte, en 1788, chez Cuchet, à Paris, une véritable encyclopédie, sous le nom « d'Economie rurale et domestique ». Le livre de A. Balland, « la Chimie alimentaire dans l'œuvre de Parmentier » (Baillière, 1902), donne la liste des 165 références, lesquelles correspondent parfois à des publications en plusieurs volumes — l'Economie rurale en compte huit — des œuvres de Parmentier. Parmi celles-ci la pomme de terre occupe une place de choix. Pour comprendre comment Parmentier s'est trouvé appelé à s'intéresser au développement de la production et de la consommation de la pomme de terre en France, il faut d'abord situer Parmentier dans son milieu. Né à Montdidier, le 12 août 1737, Parmentier dut gagner sa vie de bonne heure et entrer comme aide dans une officine de Montdidier d'abord, puis chez un de ses parents pharmacien à Paris. La guerre ayant éclaté en 1757, il partit pour le Hanovre, pourvu d'une Commission de pharmacien dans les hôpitaux de l'armée. Il déploya dans ce service de profondes qualités d'activité, d'intelligence et de dévouement, notamment au cours d'une épidémie qui ravagea l'armée ; fait cinq fois prisonnier, il eut l'occasion de s'initier à la chimie allemande auprès de Meyer, pharmacien célèbre de Francfort-sur-le-Main. C'est en Allemagne, au cours de sa détention, que Parmentier ayant été, pendant un certain temps, exclusivement nourri de pommes de terre, put en apprécier la valeur alimentaire et se trouva fort bien placé, quelques années plus tard, pour se livrer à l'importante croisade qui devait finalement aboutir à la vulgarisation de cet excellent tubercule. Rentré à Paris, avec
1737, Parmentier dut gagner sa vie de bonne heure et entrer comme aide dans une officine de Montdidier d'abord, puis chez un de ses parents pharmacien à Paris. La guerre ayant éclaté en 1757, il partit pour le Hanovre, pourvu d'une Commission de pharmacien dans les hôpitaux de l'armée. Il déploya dans ce service de profondes qualités d'activité, d'intelligence et de dévouement, notamment au cours d'une épidémie qui ravagea l'armée ; fait cinq fois prisonnier, il eut l'occasion de s'initier à la chimie allemande auprès de Meyer, pharmacien célèbre de Francfort-sur-le-Main. C'est en Allemagne, au cours de sa détention, que Parmentier ayant été, pendant un certain temps, exclusivement nourri de pommes de terre, put en apprécier la valeur alimentaire et se trouva fort bien placé, quelques années plus tard, pour se livrer à l'importante croisade qui devait finalement aboutir à la vulgarisation de cet excellent tubercule. Rentré à Paris, avec la paix, en 1763, Parmentier fut nommé « apothicaire gagnant maîtrise » aux Invalides, puis, le 18 juillet 1772, il obtint son brevet de pharmacien-chef et le titre de pensionnaire du Roi à l'Hôtel. Des difficultés avec les religieuses lui ayant ôté toute autorité et toute possibilité d'intervention dans son service, il commença à se consacrer aux recherches qu'il devait continuer sans repos jusqu'à sa mort. On peut peindre Parmentier grâce à deux citations ; la première de lui-même : « Mes recherches n'ont eu d'autre objet que les progrès de l'art et le bien général... La nourriture du peuple est ma sollicitude; mon vœu c'est d'en améliorer la qualité et d'en diminuer le prix; j'ai écrit pour être utile à tous ». La seconde est un jugement porté par Cuvier : « Partout où l'on pouvait travailler beaucoup, rendre de grands services et ne rien recevoir ; partout où l'on se réunissait pour faire le bien, il accourait le premier et l'on pouvait être sûr de disposer de son temps, de sa plume, et, au besoin de sa fortune ». Depuis la mort de Parmentier, entre 1813 et 1948, 74 éloges écrits ou verbaux lui ont été décernés; il