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auprès des blessés. M. Gavaignac, originaire du diocèse de Rodez, est missionnaire à Nagasaki (Japon) depuis 1901. Le Général commandant par intérim la 3e division d'infanterie coloniale cite à l'ordre de la Division : LANSARD, HENRI, matricule 05575, caporal au 23e Régiment d'infanterie coloniale • désigné pour rester à l'arrière, a pris part volontairement à l'attaque en se faisant remplacer par un camarade chargé de famille, a en tous points très efficacement secondé son commandant de Compagnie momentanément privé d'officier, et a été pour tous un exemple de calme et de sang-froid. 14 juillet 1916. M. Lansard, originaire du diocèse de Paris, est missionnaire au Cambodge depuis 1913. Ordre du jour de la Brigade. BOUCHEZ, FRANÇOIS, sous-lieutenant au 347e régiment, chef de section plein d'ardeur, d'un mépris absolu de la mort, possédant au plus haut degré le sentiment du devoir. Modeste, courageux et brave, a été blessé le 8 juin 1916 en tête de sa section qu'il maintenait sur une position bombardée avec des obus de tous calibres. Bouchez avait déjà été cité à l'ordre du jour du Régiment. C'est un de nos dévoués auxiliaires laïques. Il est originaire du diocèse de Cambrai. Ordre du jour du Régiment. BARBAROUX, sergent-major, sous-officier d'une conduite exemplaire, a toujours donné entière satisfaction dans sa manière de servir, grièvement blessé le 16 avril 1915. Ordre n° 42. M. Barbaroux est un de nos aspirants, originaire du diocèse de Gap. CANELLE, MAURICE, brancardier d'un grand dévouement, s'est distingué particulièrement dans les journées des 20 et 24 juillet, en allant relever des blessés sous des tirs de barrage constants de l'ennemi. M. Canelle, qui appartient au diocèse d'Arras, est missionnaire en Corée depuis 1910 et dans le vicariat de Tai-kou depuis 1911. MORTS AU CHAMP D'HONNEUR Plusieurs de nos confrères ont encore payé de leur vie leur dette à la France M. BOXBERGER, FRANÇOIS-XAVIER, lieutenant aux tirailleurs sénégalais. (Voir p. 178). M. LAURENT, ALCIDE, missionnaire à Malacca. Il était brancardier et avait été grièvement blessé. Transporté à l'hôpital, il y est mort le 1er août au soir, et a été enterré au cimetière de Harbonnières (Somme).
sous-officier d'une conduite exemplaire, a toujours donné entière satisfaction dans sa manière de servir, grièvement blessé le 16 avril 1915. Ordre n° 42. M. Barbaroux est un de nos aspirants, originaire du diocèse de Gap. CANELLE, MAURICE, brancardier d'un grand dévouement, s'est distingué particulièrement dans les journées des 20 et 24 juillet, en allant relever des blessés sous des tirs de barrage constants de l'ennemi. M. Canelle, qui appartient au diocèse d'Arras, est missionnaire en Corée depuis 1910 et dans le vicariat de Tai-kou depuis 1911. MORTS AU CHAMP D'HONNEUR Plusieurs de nos confrères ont encore payé de leur vie leur dette à la France M. BOXBERGER, FRANÇOIS-XAVIER, lieutenant aux tirailleurs sénégalais. (Voir p. 178). M. LAURENT, ALCIDE, missionnaire à Malacca. Il était brancardier et avait été grièvement blessé. Transporté à l'hôpital, il y est mort le 1er août au soir, et a été enterré au cimetière de Harbonnières (Somme). De plus, nous croyons devoir annoncer la mort d'un autre de nos confrères, très probablement tué à l'ennemi, car nous sommes sans nouvelles de lui depuis le mois de novembre 1914 : M. LAGARRIGUE, JEAN-ALBERT du diocèse de Rodez, parti pour Kumbakônam en 1913. ŒUVRE DES PARTANTS SOMMAIRE COTISATION PERPÉTUELLE. — RECOMMANDATIONS. — Nos MORTS. — DÉPART DE MISSIONNAIRES. COTISATION PERPÉTUELLE Mlle JEANNE LECOHIER. RECOMMANDATIONS Nous recommandons aux prières de nos associés : la France, le Souverain Pontife, la Société des Missions-Etrangères, nos Missionnaires et nos Séminaristes soldats, de nombreux réfugiés belges et français. Plusieurs malades. De nombreux militaires. — Les intentions d'une Associée. — Plusieurs intentions particulières. — Cinq défunts. — Des officiers et des soldats sur la ligne de feu. — Deux familles. — Un jeune homme. DÉPART DE 30 août Noms Prénoms Date de naissance Commune et Paroisse 3186. Gardette. Antonin 3 janv. 1889 Saint-Sixtaine. 3187. Sylva-Browne. Cyrille-Antoine. 9 avril 1889 Yellore. 3188. Saunier. Joseph-Marie-Gustave. 27 nov. 1886 Damvant. 3189. Le Bouëté. Emile-Marie. 30 mai 1890 Squiffiec. 3190. Lanoë. Alphonse-François. 19 févr. 1892 Moutiers. Marie-Joseph. NOS MORTS MISSIONNAIRES MM. LAGARRIGUE, missionnaire à Kumbakonam. tué à l'ennemi. BOYET, A. » au Maïssour. BOXBERGER, F.-X. » ^ en Cochinchine
— RECOMMANDATIONS. — Nos MORTS. — DÉPART DE MISSIONNAIRES. COTISATION PERPÉTUELLE Mlle JEANNE LECOHIER. RECOMMANDATIONS Nous recommandons aux prières de nos associés : la France, le Souverain Pontife, la Société des Missions-Etrangères, nos Missionnaires et nos Séminaristes soldats, de nombreux réfugiés belges et français. Plusieurs malades. De nombreux militaires. — Les intentions d'une Associée. — Plusieurs intentions particulières. — Cinq défunts. — Des officiers et des soldats sur la ligne de feu. — Deux familles. — Un jeune homme. DÉPART DE 30 août Noms Prénoms Date de naissance Commune et Paroisse 3186. Gardette. Antonin 3 janv. 1889 Saint-Sixtaine. 3187. Sylva-Browne. Cyrille-Antoine. 9 avril 1889 Yellore. 3188. Saunier. Joseph-Marie-Gustave. 27 nov. 1886 Damvant. 3189. Le Bouëté. Emile-Marie. 30 mai 1890 Squiffiec. 3190. Lanoë. Alphonse-François. 19 févr. 1892 Moutiers. Marie-Joseph. NOS MORTS MISSIONNAIRES MM. LAGARRIGUE, missionnaire à Kumbakonam. tué à l'ennemi. BOYET, A. » au Maïssour. BOXBERGER, F.-X. » ^ en Cochinchine occid., tué à l'ennemi. LAURENT, A. » à Malacca, tué à l'ennemi. PERRIER, P. » Se-tchouan oriental. ASSOCIÉS MESSE POUR LES DÉFUNTS Le troisième vendredi de chaque mois une messe est célébrée par le Directeur de l'Œuvre des Partants, pour tous les défunts dont on nous aura fait connaître le décès. Mlle BRY. M. BEDEL, tué à l'ennemi. M. FILLOËNK. M. l'abbé J. DE ROMANET, neveu de Mme la Présidente de l'Œuvre des Partants, tué le 10 août, en couvrant de son corps un blessé qu'il était allé secourir. Mme DE PRADINES. Mme CALENGE, mère d'un missionnaire. Mlle MARIE-ADRIENNE DE RÉGIS de GATIMEL. MISSIONNAIRES 1916 Diocèse Département sacerdoce d'ordination Date de départ Mission Lyon.... Loire ... 28 mars 1914 30 août 1916 Tonkin mérid. Pondichéry.. Diocèse Chingleput. 2 mai 1915 id.. Maïssour. Baie .... Gône Berne 29 mai 1915 id... Kien-tchan g. (Suisse) Saint-Brieuc.. Côtes-du-Nord. 18 déc. 1915 id... Kien-tchan g. Rennes ... Ille-et-Vilaine. 1er juill. 1916 id... Maïssour. NOMS ET ADRESSES DES PERSONNES AUXQUELLES CES ANNALES DOIVENT ÊTRE TRANSMISES SUCCESSIVEMENT : M M M ; M ; M..... Le Rédacteur : Adrien LAUNAY. ORNEMENTS D'ÉGLISE P. BRUNET 13, Rue de Grenelle-Saint-Germain, PARIS MOBILIER D'ÉGLISE Calices, Ciboires, Ostensoirs, Burettes SERVICES
décès. Mlle BRY. M. BEDEL, tué à l'ennemi. M. FILLOËNK. M. l'abbé J. DE ROMANET, neveu de Mme la Présidente de l'Œuvre des Partants, tué le 10 août, en couvrant de son corps un blessé qu'il était allé secourir. Mme DE PRADINES. Mme CALENGE, mère d'un missionnaire. Mlle MARIE-ADRIENNE DE RÉGIS de GATIMEL. MISSIONNAIRES 1916 Diocèse Département sacerdoce d'ordination Date de départ Mission Lyon.... Loire ... 28 mars 1914 30 août 1916 Tonkin mérid. Pondichéry.. Diocèse Chingleput. 2 mai 1915 id.. Maïssour. Baie .... Gône Berne 29 mai 1915 id... Kien-tchan g. (Suisse) Saint-Brieuc.. Côtes-du-Nord. 18 déc. 1915 id... Kien-tchan g. Rennes ... Ille-et-Vilaine. 1er juill. 1916 id... Maïssour. NOMS ET ADRESSES DES PERSONNES AUXQUELLES CES ANNALES DOIVENT ÊTRE TRANSMISES SUCCESSIVEMENT : M M M ; M ; M..... Le Rédacteur : Adrien LAUNAY. ORNEMENTS D'ÉGLISE P. BRUNET 13, Rue de Grenelle-Saint-Germain, PARIS MOBILIER D'ÉGLISE Calices, Ciboires, Ostensoirs, Burettes SERVICES D'ÉVÊQUE Chandeliers, Croix, Lampes, Lustres, Candélabres, Bras, Reliquaires, Expositions, Tabards. Canons APPAREILS À GAZ AUTELS EN BOIS, AUTELS EN MARBRE, ET BRONZE DORÉ Chaires à prêcher, Confessionnaux Appuis de communion CHASUBLES, CHAPES, BANNIÈRES, DAIS Aubes et Lingerie d'église ENVÔI FRANCO DES ALBUMS SUR DEMANDE Le Gérant : H. HULBRON.
DEUXIÈME ANNÉE N° 198 Novembre 1925, Organe professionnel HEBDOMADAIRE DES CHEFS DE CUISINE de France et de L'Étranger Rédacteur en Chef : LE NUMÉRO: Jean ALIBERT CINQUANTE CENTIMES ABONNEMENTS (un an) France... 20 francs Étranger. 24 francs 2, rue de l’Hôtel-de-Ville — PARIS (IV) Téléphone : ARIVIS 55-07 PUBLICITÉ 1 ALIMENTATION Les Amis de Saint Laurent Bien longtemps avant les immortelles découvertes de Pasteur qui ont définitivement jeté bas les vieilles doctrines médicales en montrant le rôle des microbes (parasites microscopiques invisibles à l’œil nu) dans la production des maladies, on connaissait déjà l’action nocive des « gros parasites », vers intestinaux, etc. Dans un livre écrit en 1701 on peut lire cette phrase que je cite textuellement : « On n’examine pas avec assez de soins s’il y a des vers dans les malades ; de là vient que plusieur.s personnes de tout âge, faute d’avoir pris des remèdes ou des préservatifs contre les vers tombent en langueur, sans qu’on en sache la véritable cause. » Depuis, avec les incessants progrès de la science et des recherches expérimentales, la parasitologie est devenue une des branches les plus importantes de la Médecine. Un des heureux résultats de ces études a été de permettre de diriger avec méthode les efforts sanitaires vers une prophylaxie efficace. Je n’ai nullement la prétention de faire ici un cours d’Histoire naturelle médicale, je voudrais simplement donner aux travailleurs des laboratoires culinaires quelques notions un peu générales, sur les parasites les plus communs qui se transmettent par les aliments (viande, eau, légumes). Les vers intestinaux feront l’objet de notre première « causerie ». Tout le monde connaît le ver solitaire (ténia) et les lombrics (ascarides); l’intestin peut héberger d’autres parasites qui, pour être plus petits, n’en sont pas moins désagréables ou dangereux. Les troubles provoqués sont soit locaux soit généraux. L’action d’irritation locale présente toute la gamme de gravité depuis l’entérite simple, le banal catarrhe de la muqueuse ou les démangeaisons rebelles de l’anus (oxyures) jusqu’à la péritonite aiguë par perforation intestinale. Dans ce chapitre je dois mentionner la À cet aphorisme connu, j’ajouterai : «
été de permettre de diriger avec méthode les efforts sanitaires vers une prophylaxie efficace. Je n’ai nullement la prétention de faire ici un cours d’Histoire naturelle médicale, je voudrais simplement donner aux travailleurs des laboratoires culinaires quelques notions un peu générales, sur les parasites les plus communs qui se transmettent par les aliments (viande, eau, légumes). Les vers intestinaux feront l’objet de notre première « causerie ». Tout le monde connaît le ver solitaire (ténia) et les lombrics (ascarides); l’intestin peut héberger d’autres parasites qui, pour être plus petits, n’en sont pas moins désagréables ou dangereux. Les troubles provoqués sont soit locaux soit généraux. L’action d’irritation locale présente toute la gamme de gravité depuis l’entérite simple, le banal catarrhe de la muqueuse ou les démangeaisons rebelles de l’anus (oxyures) jusqu’à la péritonite aiguë par perforation intestinale. Dans ce chapitre je dois mentionner la À cet aphorisme connu, j’ajouterai : « de la façon dont elles apprennent et savent concevoir le bien manger ! » Dans un commentaire récent, je faisais allusion à un cours d’enseignement ménager dont on appréciera en haut lieu, l’excellente portée et qui se trouve approuvé indirectement par le délicat gastronome Curnonsky. Cet ineffable gourmet vient confirmer la démonstration que je me suis permis de souligner dans le même ordre d’idées. La coïncidence qui se manifeste en cet exposé, est le reflet technique de ce que je signalais récemment. Dans un récent article de Comœdia intitulé « un menu glorieux », et que je me permets de reproduire tout au long, ce maître de la fourchette, nous signalait une non moins maîtresse également, en l’art de faire bon manger. Il paraît qu’il se trouve des gens qui déplorent sérieusement la « décadence de la cuisine française ». Ce sont, sans aucun doute, des pessimistes atteints de dyspepsie ou des Américains qui souffrent du cancer européen. En fait, la cuisine française reste la première du monde et pour bien des raisons, dont une des principales est cette variété de régions qui a favorisé chez nous la découverte de plats locaux incomparables. Jamais la redoutable cuisine chimique et anonyme,
la démonstration que je me suis permis de souligner dans le même ordre d’idées. La coïncidence qui se manifeste en cet exposé, est le reflet technique de ce que je signalais récemment. Dans un récent article de Comœdia intitulé « un menu glorieux », et que je me permets de reproduire tout au long, ce maître de la fourchette, nous signalait une non moins maîtresse également, en l’art de faire bon manger. Il paraît qu’il se trouve des gens qui déplorent sérieusement la « décadence de la cuisine française ». Ce sont, sans aucun doute, des pessimistes atteints de dyspepsie ou des Américains qui souffrent du cancer européen. En fait, la cuisine française reste la première du monde et pour bien des raisons, dont une des principales est cette variété de régions qui a favorisé chez nous la découverte de plats locaux incomparables. Jamais la redoutable cuisine chimique et anonyme, la tambouille à trois sauces, qui sévit dans les superpalaces et autres caravansérails, n’a rivalisé chez nous avec la véritable cuisine. Le bon hôtel et la vieille auberge n’ont point dégénéré. Bien au contraire, le progrès de l’automobile a puissamment contribué à leur entretien et à leur développement. Depuis la paix et malgré la cherté croissante de la vie, toutes les bonnes traditions culinaires ont été reprises. Des cercles de gourmets, comme le Club des Cent, les Pur Cent, les Dix (de Lyon), les Psychologues du goût (pour ne citer que ceux-là) ont bien mérité de la gastronomie française. Et jamais l’on n’a mieux mangé chez l'habitant! Le temps n’est plus où les maîtresses de maison faisaient tout venir de chez le plus prochain traiteur. Elles ont remis la main à la pâte et repris glorieusement la queue de la poêle. Elles ne rougissent plus d’être de bonnes cuisinières et de bien traiter leurs convives. J’en ai eu la preuve éclatante dimanche dernier à Versailles, dans une maison amie dont je regrette de ne pouvoir livrer le nom et l’adresse à tous les gastronomes: je me contenterai de reproduire, fidèlement et in extenso le menu glorieux du déjeuner qui fut
paix et malgré la cherté croissante de la vie, toutes les bonnes traditions culinaires ont été reprises. Des cercles de gourmets, comme le Club des Cent, les Pur Cent, les Dix (de Lyon), les Psychologues du goût (pour ne citer que ceux-là) ont bien mérité de la gastronomie française. Et jamais l’on n’a mieux mangé chez l'habitant! Le temps n’est plus où les maîtresses de maison faisaient tout venir de chez le plus prochain traiteur. Elles ont remis la main à la pâte et repris glorieusement la queue de la poêle. Elles ne rougissent plus d’être de bonnes cuisinières et de bien traiter leurs convives. J’en ai eu la preuve éclatante dimanche dernier à Versailles, dans une maison amie dont je regrette de ne pouvoir livrer le nom et l’adresse à tous les gastronomes: je me contenterai de reproduire, fidèlement et in extenso le menu glorieux du déjeuner qui fut offert à une élite d’initiés. En le dégustant pieusement, nous nous disions que nulle part au monde, à la même heure, personne ne pouvait manger mieux que nous. Voici ce document qui mérite de prendre place dans les annales de la gastronomie: Mme Raoul G... présente. Des Écrevisses au vin d'or avec le grand Meursault Hospices 1899 et le Sainte-Foy 1919 question si intéressante de l’appendicite vermineuse ». Metchnikoff, le professeur Guari et d’autres savants ont, en effet, montré que dans « certains cas » les symptômes occasionnés par les vers intestinaux (notamment les trichocephales et les oxyures) peuvent présenter le tableau clinique de l’appendicite et un traitement médical approprié pourrait éviter l’intervention chirurgicale. Il suffit d’être averti de ces faits et surtout d’y penser pour faire l’examen microscopique dès selles. On accuse également et avec raison les vers intestinaux de se faire les véhicules et les agents d’inoculation des germes pathogènes présents dans le canal digestif, les microbes (celui de la fièvre typhoïde par exemple) seraient inoculés à la muqueuse intestinale par les petites plaies et érosions produites par les vers. En dehors de ces diverses irritations et lésions locales, les parasites sont coupables d’un grand nombre de désordres
d'or avec le grand Meursault Hospices 1899 et le Sainte-Foy 1919 question si intéressante de l’appendicite vermineuse ». Metchnikoff, le professeur Guari et d’autres savants ont, en effet, montré que dans « certains cas » les symptômes occasionnés par les vers intestinaux (notamment les trichocephales et les oxyures) peuvent présenter le tableau clinique de l’appendicite et un traitement médical approprié pourrait éviter l’intervention chirurgicale. Il suffit d’être averti de ces faits et surtout d’y penser pour faire l’examen microscopique dès selles. On accuse également et avec raison les vers intestinaux de se faire les véhicules et les agents d’inoculation des germes pathogènes présents dans le canal digestif, les microbes (celui de la fièvre typhoïde par exemple) seraient inoculés à la muqueuse intestinale par les petites plaies et érosions produites par les vers. En dehors de ces diverses irritations et lésions locales, les parasites sont coupables d’un grand nombre de désordres généraux parfois extrêmement graves. Ces troubles peuvent être expliqués et mis sur le compte soit : a) Action spoliatrice. Les parasites vivant et s’accrochant aux dépens de leur "hôte", lui dérobent une partie de sa nourriture ; b) Action réflexe. — Irritation de système nerveux d’où dépression morale, palpitations, neurasthénie, etc. ; c) Enfin action toxique, la plus importante qui mérite un certain développement. Les parasites secrètent des « toxines », substances vénéniques, « hémolytiques », c’est-à-dire qui ont la propriété de détruire ou de léser les globules rouges du sang (ces faits ont été prouvés expérimentalement en injectant aux animaux des « extraits de parasites »...) Ces poisons absorbés par notre organisme produisent des symptômes très graves d’anémie qui prend parfois le type d’anémie pernicieuse. Cette action toxique et anémiante particulièrement grave de certains parasites (anémie des mineurs produite par l’ankylostome) se retrouve à des degrés divers chez presque tous les parasites de l’intestin. Mes recherches personnelles ont récemment mis en évidence un curieux rapport entre le parasitisme intestinal et le paludisme : les poisons vermineux, en détériorant les globules rouges du sang, les mettent en état d’infériorité et de moindre résistance vis-à-vis du microbe du paludisme qui se
etc. ; c) Enfin action toxique, la plus importante qui mérite un certain développement. Les parasites secrètent des « toxines », substances vénéniques, « hémolytiques », c’est-à-dire qui ont la propriété de détruire ou de léser les globules rouges du sang (ces faits ont été prouvés expérimentalement en injectant aux animaux des « extraits de parasites »...) Ces poisons absorbés par notre organisme produisent des symptômes très graves d’anémie qui prend parfois le type d’anémie pernicieuse. Cette action toxique et anémiante particulièrement grave de certains parasites (anémie des mineurs produite par l’ankylostome) se retrouve à des degrés divers chez presque tous les parasites de l’intestin. Mes recherches personnelles ont récemment mis en évidence un curieux rapport entre le parasitisme intestinal et le paludisme : les poisons vermineux, en détériorant les globules rouges du sang, les mettent en état d’infériorité et de moindre résistance vis-à-vis du microbe du paludisme qui se développe exclusivement sur les globules rouges. Le malade devient plus facilement un paludéen chronique, et ce n’est qu’en le débarrassant d’abord de ses parasites intestinaux qu’on arrive à le guérir plus facilement de son paludisme. Comment se transmettent LES VERS INTESTINAUX ET COMMENT VOUS EN PRÉSERVER ? Les différents parasites pondent dans l’intestin des œufs minuscules (mesurant quelques milliers de millièmes de millimètres). Les principaux œufs de vers intestinaux pouvant se rencontrer dans une préparation microscopique de déjections grossies 350 fois. Ces œufs sont extrêmement résistants, pouvant vivre à l’état latent pendant fort longtemps dans le sol, où ils sont disséminés avec les déjections. Si, un beau jour, ces œufs, embryonnés, arrivent avec l’eau ou les aliments dans le tube digestif de l’homme, là coque se trouve dissoute par les sucs digestifs et l’embryon, mis en liberté se fixe sur la muqueuse intestinale pour ne pas être entraîné par le contenu de l’intestin, et il n’a plus qu’à grandir pour passer à l’état adulte. D’autres, au lieu d’être avalés par l’homme, sont ingérés par différents animaux, dans l’organisme desquels ils se transforment en larves. C’est ainsi que les œufs de ténias se transforment et s’enkystent d’abord dans la viande du
pondent dans l’intestin des œufs minuscules (mesurant quelques milliers de millièmes de millimètres). Les principaux œufs de vers intestinaux pouvant se rencontrer dans une préparation microscopique de déjections grossies 350 fois. Ces œufs sont extrêmement résistants, pouvant vivre à l’état latent pendant fort longtemps dans le sol, où ils sont disséminés avec les déjections. Si, un beau jour, ces œufs, embryonnés, arrivent avec l’eau ou les aliments dans le tube digestif de l’homme, là coque se trouve dissoute par les sucs digestifs et l’embryon, mis en liberté se fixe sur la muqueuse intestinale pour ne pas être entraîné par le contenu de l’intestin, et il n’a plus qu’à grandir pour passer à l’état adulte. D’autres, au lieu d’être avalés par l’homme, sont ingérés par différents animaux, dans l’organisme desquels ils se transforment en larves. C’est ainsi que les œufs de ténias se transforment et s’enkystent d’abord dans la viande du porc ou du bœuf, que les œufs de bothriocéphale développent leurs larves dans les muscles des poissons. La chair parasitée ingérée par l’homme lui transmet les larves qui se développent dans son tube digestif en vers adultes. L’infestation se fait : a) Par la chair des animaux. Ces parasites sont assez facilement reconnus à l’inspection sanitaire des viandes faite par un vétérinaire expérimenté. La prophylaxie rationnelle consiste à s’abstenir de viande de bœuf et de porc insuffisamment cuite ; b) Par les végétaux. Il s’agit des végétaux poussant dans les cultures maraîchères. La pratique de l’épandage contribue grandement à répandre les œufs d’helminthes sur les légumes. En principe, les végétaux ne sont pas arrosés, du moins dans la région parisienne, mais absorbent par leurs racines l’eau qui circule dans de petites rigoles entre chaque rangée de plantes. En fait, on conçoit facilement que la moindre obstruction de ces canalicules cause un léger débordement, la position plus ou moins penchée du végétal faisant tremper ses feuilles dans le liquide, la négligence d’un jardinier, la cueillette faite sans précaution et mille autres causes mettent les légumes en contact avec le milieu infectant. On se méfiera surtout des salades et des fraises qui