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Avec le second engorgement des ganglions de l'auge (le 23e jour de l'entrée du malade aux hôpitaux) apparurent du côté droit de la base de l'encolure ainsi qu'à l'épaule gauche deux turgescences souscutanées dures, non adhérentes à la peau, du volume d'une grosse noisette et moins indolentes que les cordes qui en divergèrent. Friedberger, avouant qu'il a été frappé d'étonnement à l'apparition des boutons et des cordes sous-cutanées, n'hésita pas à déclarer l'affection de nature pyémique. Comme il n'avait pas de doute sur l'état pathologique du poumon, l'explication de l'apparition de l'engorgement des ganglions lymphatiques de l'auge, de l'apparition du jetage d'abord aqueux, puis mucoso-purulent, ensuite jaune-verdâtre et à odeur fétide, de l'hypérémie, de la muqueuse laryngienne et de la pituiteuse, lui était facile et claire. Et voici pourquoi: le poumon gauche présentant dans sa trame des foyers purulents, le pus en fut expulsé par le jetage et, en s'arrêtant à la muqueuse laryngienne, à la muqueuse des sinus et à celle de la pituiteuse, il provoqua par infection l'inflammation de ces parties et conséquemment l'engorgement des ganglions lymphatiques de l'auge. La fièvre hectique était une preuve évidente de l'introduction dans le torrent circulatoire de produits désagrégés émanant du poumon malade. Les boutons et cordes sous-cutanées n'étaient pas adhérentes à la peau et celle-ci n'était pas infiltrée. Plusieurs doutes se sont élevés contre l'existence de la pyémie que Friedberger avait diagnostiquée. On parla de farcin, de morve due à l'introduction dans le torrent circulatoire de produits résultant de la décomposition caséeuse, et même d'un exemple frappant de morve spontanée. Mais l'éminent professeur prouve, par la marche de la maladie ainsi que par l'explication des symptômes objectifs cités plus haut, qu'on avait exclusivement à faire à un cas de pyémie. Le vingt-quatrième jour, l'un des boutons sous-cutanés était suppurant et s'abcédé le lendemain. Le pus était sanieux, les bords de la plaie étaient plutôt minces qu'épaissis, la peau environnante n'était pas tuméfiée et l'engorgement des vaisseaux lymphatiques était à peine visible. Le second bouton renfermait du pus de bonne nature. En même temps apparurent aux deux parois thoraciques plusieurs boutons de
malade. Les boutons et cordes sous-cutanées n'étaient pas adhérentes à la peau et celle-ci n'était pas infiltrée. Plusieurs doutes se sont élevés contre l'existence de la pyémie que Friedberger avait diagnostiquée. On parla de farcin, de morve due à l'introduction dans le torrent circulatoire de produits résultant de la décomposition caséeuse, et même d'un exemple frappant de morve spontanée. Mais l'éminent professeur prouve, par la marche de la maladie ainsi que par l'explication des symptômes objectifs cités plus haut, qu'on avait exclusivement à faire à un cas de pyémie. Le vingt-quatrième jour, l'un des boutons sous-cutanés était suppurant et s'abcédé le lendemain. Le pus était sanieux, les bords de la plaie étaient plutôt minces qu'épaissis, la peau environnante n'était pas tuméfiée et l'engorgement des vaisseaux lymphatiques était à peine visible. Le second bouton renfermait du pus de bonne nature. En même temps apparurent aux deux parois thoraciques plusieurs boutons de même nature que les premiers et s'abcédant rapidement. Leur guérison se fit promptement. Une inflammation pyhémique de l'articulation du jarret termina le tableau symptomatique de cette affection. L'animal ne pourrait plus se relever, l'appétit avait complètement disparu et l'amaigrissement était à son apogée. La mort a eu lieu le vingt-neuvième jour. Le professeur Hahn fit l'autopsie qui confirma : 1° L'existence de la bronchectasie ; 2° l'absence totale de morve ou de farcin ; 3° la suppuration de tous les ganglions lymphatiques du mésentère. Ces abcès étaient complètement mûrs et renfermaient du pus de bonne nature (pus bonum et laudable) ; il n'y avait pas de trace de pus casqueux ni de pus renfermant des matières consistantes. Friedberger ajoute finalement que; c'est bien souvent sur des cas analogues à celui-ci que viennent s'appuyer ceux qui prétendent avoir observé le développement de la morve spontanée. Cette autopsie a prouvé que les symptômes observés pendant la vie de l'animal étaient bien ceux d'une pyhémie et non ceux de la morve ou du farcin. On voit également par cette relation pratique combien le professeur Friedberger insiste pour établir la différence entre la pyhémie et entre la morve et le farcin; au lieu de
jour. Le professeur Hahn fit l'autopsie qui confirma : 1° L'existence de la bronchectasie ; 2° l'absence totale de morve ou de farcin ; 3° la suppuration de tous les ganglions lymphatiques du mésentère. Ces abcès étaient complètement mûrs et renfermaient du pus de bonne nature (pus bonum et laudable) ; il n'y avait pas de trace de pus casqueux ni de pus renfermant des matières consistantes. Friedberger ajoute finalement que; c'est bien souvent sur des cas analogues à celui-ci que viennent s'appuyer ceux qui prétendent avoir observé le développement de la morve spontanée. Cette autopsie a prouvé que les symptômes observés pendant la vie de l'animal étaient bien ceux d'une pyhémie et non ceux de la morve ou du farcin. On voit également par cette relation pratique combien le professeur Friedberger insiste pour établir la différence entre la pyhémie et entre la morve et le farcin; au lieu de vouloir les réunir sous un seul type, il cherche à les spécifier. Le sang de rate. — Tous les agriculteurs savent que la terrible maladie connue sous le nom de sang de rate, fait perdre annuellement des millions de francs à l'agriculture. Eh bien, on parle en ce moment, non pas d'un remède capable de guérir le sang de rate, mais bien d'un moyen d'empêcher les animaux de contracter la redoutable maladie. L'auteur du moyen nouveau n'est pas un savant, dans l'acception officielle du mot; c'est un homme instruit, qui sait regarder, voir et interpréter, trois qualités qui ne sont pas communes même chez ceux qu'on appelle des savants. M. le comte de Launay, propriétaire à Courcelle, commune de Clérey (Aube), s'occupe d'agriculture depuis dix-sept ans. Chaque année, il perd, du sang de rate, un certain nombre de vaches et de moutons. Il a essayé de tous les préservatifs, de tous les remèdes; il a toujours échoué, et comme toujours, en pareil cas, il est devenu sceptique. Il faut bien croire, cependant, à ce que l'on voit, quand on est sûr d'avoir bien vu, et d'avoir vu en regardant. Or, M. de Launay a fait cette remarque que jamais les
pas d'un remède capable de guérir le sang de rate, mais bien d'un moyen d'empêcher les animaux de contracter la redoutable maladie. L'auteur du moyen nouveau n'est pas un savant, dans l'acception officielle du mot; c'est un homme instruit, qui sait regarder, voir et interpréter, trois qualités qui ne sont pas communes même chez ceux qu'on appelle des savants. M. le comte de Launay, propriétaire à Courcelle, commune de Clérey (Aube), s'occupe d'agriculture depuis dix-sept ans. Chaque année, il perd, du sang de rate, un certain nombre de vaches et de moutons. Il a essayé de tous les préservatifs, de tous les remèdes; il a toujours échoué, et comme toujours, en pareil cas, il est devenu sceptique. Il faut bien croire, cependant, à ce que l'on voit, quand on est sûr d'avoir bien vu, et d'avoir vu en regardant. Or, M. de Launay a fait cette remarque que jamais les animaux, qui sont logés à l'étable le long de la muraille, ne prenaient le sang de rate. Était-ce un hasard ? Il ne coûtait rien de s'en assurer. Si le mur agissait comme préservatif, c'était peut-être parce que les animaux léchaient le plâtre contre lequel ils passaient leur vie. Une petite expérience fut donc instituée, et chaque animal fut pourvu d'un petit pain de craie (carbonate de chaux) qu'il léchait consciencieusement, absolument comme les animaux qui le pouvaient léchaient leur mur. Du jour où tous les animaux eurent le petit pain de craie, de ce jour-là seulement il n'y eut plus de sang de rate dans l'étable. En expérimentateur habile, M. le comte de Launay voulut tenter une contre-épreuve : plusieurs moutons furent soustraits au pain de craie, on les isola sans craie et sans mur à pouvoir lécher. Ils eurent le sang de rate ! Il y a là une série de coïncidences qui appelle l'attention. Toujours est-il que M. de Launay, après avoir fait part de ce qu'il a vu à M. le ministre de l'agriculture, pense lui-même que de nouvelles expériences pourront seules établir, d'une manière certaine, que le remède qu'il propose est efficace. Le remède est
petite expérience fut donc instituée, et chaque animal fut pourvu d'un petit pain de craie (carbonate de chaux) qu'il léchait consciencieusement, absolument comme les animaux qui le pouvaient léchaient leur mur. Du jour où tous les animaux eurent le petit pain de craie, de ce jour-là seulement il n'y eut plus de sang de rate dans l'étable. En expérimentateur habile, M. le comte de Launay voulut tenter une contre-épreuve : plusieurs moutons furent soustraits au pain de craie, on les isola sans craie et sans mur à pouvoir lécher. Ils eurent le sang de rate ! Il y a là une série de coïncidences qui appelle l'attention. Toujours est-il que M. de Launay, après avoir fait part de ce qu'il a vu à M. le ministre de l'agriculture, pense lui-même que de nouvelles expériences pourront seules établir, d'une manière certaine, que le remède qu'il propose est efficace. Le remède est simple et facile à appliquer. Que les cultivateurs imitent l'exemple de M. de Launay. Que chacun essaie du moyen qu'il propose. Peste bovine, — On annonçait, il y a quelques mois, que la peste bovine existait sur les côtés de Tripoli, et que les administrateurs de l'île de Malte avaient interdit l'entrée des bœufs provenant des endroits infectés. Il paraît que les mesures prohibitives n'ont pas été bien exécutées, et que le fléau a fait son apparition dans l'île. Des moyens énergiques sont appliqués pour empêcher la propagation de la maladie et arriver à son extinction. Les animaux de l'espèce bovine, provenant de la Russie, de la Turquie, de la Syrie et de la Grèce, sont tenus en quarantaine pendant dix jours. Ces sages précautions sont une menace pour l'Italie, qui fera bien de se tenir sur ses gardes. Exercice Illégal de la médecine vétérinaire. — En France, il n'y a pas encore de loi protégeant les animaux domestiques contre l'ignorance malfaisante des empiriques de toute espèce. En Italie, le corps vétérinaire est en instance pour obtenir une loi protectrice. En Belgique, où les vétérinaires savent agir avec ensemble et persévérance lorsqu'il s'agit de la dignité et des prérogatives du
interdit l'entrée des bœufs provenant des endroits infectés. Il paraît que les mesures prohibitives n'ont pas été bien exécutées, et que le fléau a fait son apparition dans l'île. Des moyens énergiques sont appliqués pour empêcher la propagation de la maladie et arriver à son extinction. Les animaux de l'espèce bovine, provenant de la Russie, de la Turquie, de la Syrie et de la Grèce, sont tenus en quarantaine pendant dix jours. Ces sages précautions sont une menace pour l'Italie, qui fera bien de se tenir sur ses gardes. Exercice Illégal de la médecine vétérinaire. — En France, il n'y a pas encore de loi protégeant les animaux domestiques contre l'ignorance malfaisante des empiriques de toute espèce. En Italie, le corps vétérinaire est en instance pour obtenir une loi protectrice. En Belgique, où les vétérinaires savent agir avec ensemble et persévérance lorsqu'il s'agit de la dignité et des prérogatives du corps, le service vétérinaire est beaucoup mieux organisé qu'en France, et l'empirisme est réprimé par la loi du 11 juin 1850, qui porte : Art. 26 : « Nul ne peut exercer la médecine vétérinaire dans le royaume, s'il n'a été reçu médecin vétérinaire. »— Art. 28 : « Les contraventions à l'article 26 seront punies d'une amende de 25 à 50 francs. Cette amende sera double en cas de récidive, et le délinquant pourra, en outre, être condamné à un emprisonnement, dont la durée ne excédera pas quinze jours... » — Leblanc père avait rédigé, avant de mourir, un bon projet d'organisation du service vétérinaire en France; pourquoi M. Leblanc fils ne poursuit-il pas l'idée de son père? Nécrologie. — Un jeune vétérinaire des plus distingués, M. Cézard (de Varennes), dont notre Revue a publié quelques travaux, est mort. Il a succombé, dit un de ses confrères, « Laurent, trop tôt pour sa famille, pour ses amis et pour la science, car c’était un caractère et une intelligence d’élite. » VARIÉTÉS FOURNITURE DIRECTE DES VIANDES DE BOUCHERIE À L’ARMÉE PAR UNE INTENDANCE MILITAIRE. Analyse par M. PATAN, vétérinaire militaire. Le Bulletin de la Réunion des Officiers a publié sous
contraventions à l'article 26 seront punies d'une amende de 25 à 50 francs. Cette amende sera double en cas de récidive, et le délinquant pourra, en outre, être condamné à un emprisonnement, dont la durée ne excédera pas quinze jours... » — Leblanc père avait rédigé, avant de mourir, un bon projet d'organisation du service vétérinaire en France; pourquoi M. Leblanc fils ne poursuit-il pas l'idée de son père? Nécrologie. — Un jeune vétérinaire des plus distingués, M. Cézard (de Varennes), dont notre Revue a publié quelques travaux, est mort. Il a succombé, dit un de ses confrères, « Laurent, trop tôt pour sa famille, pour ses amis et pour la science, car c’était un caractère et une intelligence d’élite. » VARIÉTÉS FOURNITURE DIRECTE DES VIANDES DE BOUCHERIE À L’ARMÉE PAR UNE INTENDANCE MILITAIRE. Analyse par M. PATAN, vétérinaire militaire. Le Bulletin de la Réunion des Officiers a publié sous ce titre un travail de notre confrère, M. Pierre, ex-vétérinaire militaire. M. Pierre, disons-le bien vite, est un spécialiste en la question, il l’a étudiée sous toutes ses faces, et nous croyons être agréable à nos confrères en leur faisant connaître, analytiquement au moins, le travail accueilli par le Bulletin. L’auteur examine d’abord l’importance capitale pour nos soldats d’une alimentation suffisamment nutritive. Il dit avec raison qu’avec notre mode de recrutement, l’Administration devra apporter plus de sollicitude encore de ce côté. Il admet à priori que la ration est assez copieuse, mais point toujours assez nutritive et variée. M. Pierre passe ensuite en revue l’achat direct dans les étals, par les caporaux et les brigadiers d'ordinaire, et la fourniture après soumission cachetée. Il reconnaît les abus du premier mode (adopté encore par les sapeurs-pompiers et quelques détachements de troupe isolés), mais il est persuadé qu'à Paris, il valait mieux que celui qui l'a remplacé. La corporation des grands bouchers de la capitale, dit M. Pierre, aurait fait des conditions, à nul autre possible, en fournissant les morceaux de 3e catégorie qui les embarrassent et qui n’ont pas une valeur nutritive moindre, étant admise la coupe du commerce de Paris. La
L’auteur examine d’abord l’importance capitale pour nos soldats d’une alimentation suffisamment nutritive. Il dit avec raison qu’avec notre mode de recrutement, l’Administration devra apporter plus de sollicitude encore de ce côté. Il admet à priori que la ration est assez copieuse, mais point toujours assez nutritive et variée. M. Pierre passe ensuite en revue l’achat direct dans les étals, par les caporaux et les brigadiers d'ordinaire, et la fourniture après soumission cachetée. Il reconnaît les abus du premier mode (adopté encore par les sapeurs-pompiers et quelques détachements de troupe isolés), mais il est persuadé qu'à Paris, il valait mieux que celui qui l'a remplacé. La corporation des grands bouchers de la capitale, dit M. Pierre, aurait fait des conditions, à nul autre possible, en fournissant les morceaux de 3e catégorie qui les embarrassent et qui n’ont pas une valeur nutritive moindre, étant admise la coupe du commerce de Paris. La fourniture par entreprise, après soumission cachetée, est l'objet d'un examen sérieux. L’auteur nous montre d’abord ces adjudicataires, toujours les mêmes, animés toujours du même esprit de mercantilisme, formant secte à part et n’ayant d’autre métier que celui de fournir les troupes; il nous fait assister à leur petite comédie de chaque jour et met à nu leurs petits moyens trompeurs, leurs trucs pour bien dire. Sans hésiter, dit M. Pierre, l’entrepreneur signe des engagements dont l’exécution, il le sait d’avance, l’entraînerait à une ruine certaine ; il lui importe donc de s’y soustraire, et il agit en conséquence. En homme expérimenté, il étudie le terrain sur lequel il doit manœuvrer. Il fournit passablement pendant quelques jours sans trop s’écarter des exigences de son contrat; il sacrifie ses premiers bénéfices, même un peu de son argent; mais il ne tardera pas à découvrir le côté faible qui lui permettra d’essayer le premier acte d’inobservation du cahier des charges. Il commence par substituer un, puis deux, puis trois quartiers antérieurs aux postérieurs. Dans une malle placée sous sa voiture de transport ou dans un coin de l'intérieur, il a en réserve des morceaux d’une infériorité extrême, dont il se sert pour parfaire
chaque jour et met à nu leurs petits moyens trompeurs, leurs trucs pour bien dire. Sans hésiter, dit M. Pierre, l’entrepreneur signe des engagements dont l’exécution, il le sait d’avance, l’entraînerait à une ruine certaine ; il lui importe donc de s’y soustraire, et il agit en conséquence. En homme expérimenté, il étudie le terrain sur lequel il doit manœuvrer. Il fournit passablement pendant quelques jours sans trop s’écarter des exigences de son contrat; il sacrifie ses premiers bénéfices, même un peu de son argent; mais il ne tardera pas à découvrir le côté faible qui lui permettra d’essayer le premier acte d’inobservation du cahier des charges. Il commence par substituer un, puis deux, puis trois quartiers antérieurs aux postérieurs. Dans une malle placée sous sa voiture de transport ou dans un coin de l'intérieur, il a en réserve des morceaux d’une infériorité extrême, dont il se sert pour parfaire le poids de sa livraison totale. Constamment, il y a diversité de viande, une partie appartient à un animal passable, l’autre à un second animal qui n’a pas ses droits « en boucherie ». L’auteur constate ensuite qu’aucun contrôle efficace n’existe à l’abattage, on ne peut apprécier si la quantité de suif est bien celle qui est mentionnée au cahier. Il dit encore que reconnaître la viande du bœuf de celle du taureau est difficile, impossible à ceux qui n’ont pas les connaissances pratiques et anatomiques. « Si la livraison doit avoir lieu à neuf heures, dit l’auteur que nous allons répéter textuellement, le garçon boucher arrive ponctuellement à huit. Le garde-magasin est là, ouvre les portes et aide au déchargement de la viande. « Le découpage se fait le plus promptement possible, d’une façon exceptionnelle et toute différente de celle admise par la boucherie régulière. Les morceaux de 1 à 2 kilos et demi sont rangés symétriquement sur une grande table; les parties charnues sont en avant, présentant leur plus belle coupe. La besogne est à peu près terminée lorsque arrive M. l’officier de semaine et les diverses escouades d’hommes, précédées de leurs fourriers ou caporaux. De prime abord,
de suif est bien celle qui est mentionnée au cahier. Il dit encore que reconnaître la viande du bœuf de celle du taureau est difficile, impossible à ceux qui n’ont pas les connaissances pratiques et anatomiques. « Si la livraison doit avoir lieu à neuf heures, dit l’auteur que nous allons répéter textuellement, le garçon boucher arrive ponctuellement à huit. Le garde-magasin est là, ouvre les portes et aide au déchargement de la viande. « Le découpage se fait le plus promptement possible, d’une façon exceptionnelle et toute différente de celle admise par la boucherie régulière. Les morceaux de 1 à 2 kilos et demi sont rangés symétriquement sur une grande table; les parties charnues sont en avant, présentant leur plus belle coupe. La besogne est à peu près terminée lorsque arrive M. l’officier de semaine et les diverses escouades d’hommes, précédées de leurs fourriers ou caporaux. De prime abord, ce qui frappe la vue, ce sont deux pièces de choix apppendues, qui ont dû excéder les besoins, souvent deux cuisses ou tout un quartier de derrière avec une épaule. Cette exhibition a deux raisons d’être, celle d’impressionner favorablement les regards et de servir de but, de comparaison, dans le cas de reproches sur l’ensemble de la fourniture. « Le garçon découpeur est généralement un type à part; il est poli, obséquieux, et ne manque presque jamais d’adresser la parole à M. l’officier, auquel il fait ressortir les qualités de sa marchandise. Il réfute de son mieux les objections, et s’il est obligé de reconnaître quelques infractions à ses engagements, il trouve des raisons et promet de mieux faire le lendemain. Les pesées ont lieu prestement ; dans chacune d’elles, il devrait y avoir une répartition proportionnelle des catégories, mais par un tour de main, il a soin de placer en première ligne dans la balance les morceaux inférieurs entassés en arrière plus sur la table, d’en dissimuler les parties osseuses et de terminer par d’autres d’un meilleur aspect. » Peut-on mieux observer et mieux décrire ? Les trois quarts des achats faits par les fournisseurs, dit M. Pierre, portent
cas de reproches sur l’ensemble de la fourniture. « Le garçon découpeur est généralement un type à part; il est poli, obséquieux, et ne manque presque jamais d’adresser la parole à M. l’officier, auquel il fait ressortir les qualités de sa marchandise. Il réfute de son mieux les objections, et s’il est obligé de reconnaître quelques infractions à ses engagements, il trouve des raisons et promet de mieux faire le lendemain. Les pesées ont lieu prestement ; dans chacune d’elles, il devrait y avoir une répartition proportionnelle des catégories, mais par un tour de main, il a soin de placer en première ligne dans la balance les morceaux inférieurs entassés en arrière plus sur la table, d’en dissimuler les parties osseuses et de terminer par d’autres d’un meilleur aspect. » Peut-on mieux observer et mieux décrire ? Les trois quarts des achats faits par les fournisseurs, dit M. Pierre, portent sur des bêtes déclassées, dont le prix n’a pas de cours. Voici maintenant le système proposé par l’auteur, système qui remplacerait et la soumission cachetée, et le système actuellement en essai, et dont il n’est point parlé. Ce moyen nouveau, un peu compliqué peut-être, consisterait à acheter directement sur pied, sauf à trouver dans la main-d’œuvre et la vente du cinquième quartier une compensation du prix relativement élevé du bétail vivant. Et d’abord, qui achèterait ? Une commission. — Qu’achèterait-elle ? Des bœufs ou vaches de 3e catégorie, sans distinction de poids ni de races, de l’âge de 3 ans au moins et dont le suif ne soit pas au-dessus de 15 kilos pour 150 de viande nette. Pour arriver à ce dernier résultat, trois manœuvres essentielles, manifestes et palpables sont exigibles pour les bœufs, quatre pour les vaches et les taureaux. Ceux-ci pourront entrer pour 1/3 dans la fourniture, s'ils sont engraisseyés convenablement et non récemment castrés. Le prix d'achat serait déterminé par la moyenne des cours publics insérés aux bulletins des grands marchés. Des abattoirs spéciaux seraient établis et le personnel recruté parmi les soldats agriculteurs et bouchers. Le rendement devrait être de 56 de viande nette au