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calcaires de l'Auxerrois, où n'existait pas le cheval, que de le perfectionner dans les sables de la Brie, une des régions voisines. Ce n'est que depuis la guerre qu'on a limité de la Nièvre, {"est vers 1912 que la prestance d'hommes d'initiative, ardennais abandonné le noir nivernais dans la Brie, balance y a penché vers l'Ardennais. Dévoués à la cause commune et créateurs d'une richesse pour l'humanité. Piche Larue d'étalons à Toucy et Saint-Fardeau. sur les primes en L'isaye appartenaient à la région de l'Université, ingénieur-agronomiste DEUX POIDS ET DEUX MESURES À PROPOS DU PRIX DE LA VIANDA. Le fameux éleveur M. Duveau, dont les prés s'étendaient, en aval, au bord du ruisseau traversant le chef-lieu de la commune, était assis dans le tramway qui conduit à la grande ville, où se tenait, ce jour-là, une importante foire aux bestiaux. À la suite des stations, une ménagère avait monté et s'était assise en face de l'herbager ils se connaissaient, et la conversation s'était engagée – Vous allez à la foire, monsieur Duveau ? dit-elle, pour entrer en matière vous qui avez tant de bêtes sur votre élevage, vous allez faire des affaires aujourd'hui. – Ah faut pas croire ça, Mélunic, il y a fait bon dans un temps, mais, maintenant, la poire est blette, le métier est perdu. – Ah vous m'en contez une belle vous n'êtes jamais contents, vous autres la vie augmente toujours pour nous, les petits rentiers, pendant que vous vous enrichissez. – Vous croyez ça, la bourgeoise faudrait, un peu, que vous veniez y voir. – D'abord, la preuve est facile à trouver partout, dans les prés, on voit les troupeaux toujours plus nombreux il y a longtemps que le bétail est reconstitué et c'est honteux de faire payer la viande ce prix à des pauvres gens connus, dont les rentes diminuent chaque jour. Le tramway s'était rempli de ménagères, qui allaient aux provisions lui marché voisin; toutes lançaient des regards sévères sur l'éleveur et trouvaient que Mélanie « en était une qui n'a pas froid aux yeux » et qui ne met pas « la
il y a fait bon dans un temps, mais, maintenant, la poire est blette, le métier est perdu. – Ah vous m'en contez une belle vous n'êtes jamais contents, vous autres la vie augmente toujours pour nous, les petits rentiers, pendant que vous vous enrichissez. – Vous croyez ça, la bourgeoise faudrait, un peu, que vous veniez y voir. – D'abord, la preuve est facile à trouver partout, dans les prés, on voit les troupeaux toujours plus nombreux il y a longtemps que le bétail est reconstitué et c'est honteux de faire payer la viande ce prix à des pauvres gens connus, dont les rentes diminuent chaque jour. Le tramway s'était rempli de ménagères, qui allaient aux provisions lui marché voisin; toutes lançaient des regards sévères sur l'éleveur et trouvaient que Mélanie « en était une qui n'a pas froid aux yeux » et qui ne met pas « la chandelle sous le boisseau ». Des paroles aigres et d'approbation passaient dans l'air comme des traits. M. Duveau osa cependant répliquer – Si vous voulez savoir ce qui se passe au juste, venez donc sur le champ de foire ce tantôt, ça vous éclaircira peut-être « la jugement ». Il avait besoin. je sais bien que le prix de la viande ne diminue pas chez le boucher Je ne connais pas autre chose. M. Duveau, qui était quelque peu sanguin et avait la face colorée, devint tout à coup cramoisi et déclara tout d'un trait: – Et lui avez-vous demandé, à votre boucher, pourquoi il ne diminue pas le prix de sa viande ? – Il ne veut rien entendre, il dit qu'il paie tout l'argent cher. – Je vais vous le dire, moi. Tout l'été, depuis le mois de mai jusqu'à octobre, les cours des bestiaux, du bœuf au mouton, sur pied, ont subi une baisse de 20 à 25 % Nous avons vendu pendant cinq mois à ce prix-là. Notre boucher vous a tout de même vendu vos rôtis et vos gigots au même prix. Avant la baisse, vous pensez bien qu'il ne faisait pas d'affaires mauvaises il
avait besoin. je sais bien que le prix de la viande ne diminue pas chez le boucher Je ne connais pas autre chose. M. Duveau, qui était quelque peu sanguin et avait la face colorée, devint tout à coup cramoisi et déclara tout d'un trait: – Et lui avez-vous demandé, à votre boucher, pourquoi il ne diminue pas le prix de sa viande ? – Il ne veut rien entendre, il dit qu'il paie tout l'argent cher. – Je vais vous le dire, moi. Tout l'été, depuis le mois de mai jusqu'à octobre, les cours des bestiaux, du bœuf au mouton, sur pied, ont subi une baisse de 20 à 25 % Nous avons vendu pendant cinq mois à ce prix-là. Notre boucher vous a tout de même vendu vos rôtis et vos gigots au même prix. Avant la baisse, vous pensez bien qu'il ne faisait pas d'affaires mauvaises il est donc arrivé que les éleveurs perdaient 20 % au moins sur leurs bêtes, pendant que les bouchers gagnaient 20 % de plus et ne souffraient pas de la rareté des fourrages. À qui la faute si vous avez toujours la vie chère ? Parlez-en à votre « enchardisseur », et vous verrez que ce sont toujours ceux qui parlent haut qu'on subit, et qu'on ne plaint pas ceux qui ne disent rien ! Auguste Cloux, membre correspondant de l'Académie d'agriculture. À la plupart des légumineuses cultivées, comme la luzerne, préfèrent les sols basiques. Les légumineuses des terres acides sont souvent semi-ligneuses, comme le genêt et l'ajonc. Dans l'Arkansas, des agronomes ont déterminé la résistance à l'acidité des trèfles et de quelques autres légumineuses. La moins résistante est le trèfle rouge, puis viennent la vetch, la serradelle, le trèfle « bur » de Californie ou luzerne dentelée d'Arabie, la luzerne tachetée, le trèfle du Japon ou lespedeza, le haricot velouté (Stizolobium). C'est le lupin qui nous paraît présenter, sous nos climats, le maximum de résistance à l'acidité du sol. P. Lr. en calcaire de l'Auxerrois. Quant à l'Avallois, qui travaille l'Auxerrois au sud-est, il a abandonné aussi le cheval, mais
et vous verrez que ce sont toujours ceux qui parlent haut qu'on subit, et qu'on ne plaint pas ceux qui ne disent rien ! Auguste Cloux, membre correspondant de l'Académie d'agriculture. À la plupart des légumineuses cultivées, comme la luzerne, préfèrent les sols basiques. Les légumineuses des terres acides sont souvent semi-ligneuses, comme le genêt et l'ajonc. Dans l'Arkansas, des agronomes ont déterminé la résistance à l'acidité des trèfles et de quelques autres légumineuses. La moins résistante est le trèfle rouge, puis viennent la vetch, la serradelle, le trèfle « bur » de Californie ou luzerne dentelée d'Arabie, la luzerne tachetée, le trèfle du Japon ou lespedeza, le haricot velouté (Stizolobium). C'est le lupin qui nous paraît présenter, sous nos climats, le maximum de résistance à l'acidité du sol. P. Lr. en calcaire de l'Auxerrois. Quant à l'Avallois, qui travaille l'Auxerrois au sud-est, il a abandonné aussi le cheval, mais seemble vouloir créer un type spécial dérivé de l'Ardennais et qualifié de race « Avallois », région des terres argilo-calcaires du Yonne, où se conçoit également les races bouchards blanche du Charollais, tachetée de l'Austro. De cette émulation sortiront des progrès. À l'heure actuelle, le noyau des chevaux ardennais de l'Auxerrois est assez ancien et assez homogène pour qu'on espère, vraiment, en créer enfin le Syndicat d'élevage, dont le projet de statuts figure à notre dosset de livres. Espérons que le foyer ardennais accueillera ce nouveau-mari qui est le fruit des persévérantes Après avoir débouché les trous des graisseurs, il convient de graisser tous les organes qui le demandent, mais sans pour cela, laisser le cambouis se former. Un graisseur spéciale est nécessaire pour le graissage des roulements à billes, qui sont particulièrement délicats on l'effectue, en général tous les deux ou trois mois. En un mot, il faut s'assurer du bon fonctionnement de la battente, ce qui est une économie de temps et d'argent pour le moment où faudra reprendre le travail. Non seulement on prolongera ainsi la durée de la machine mais on évitera les contretemps coûteux que son mauvais fonctionnement peut occasionner. Et cela est vrai pour
l'Auxerrois est assez ancien et assez homogène pour qu'on espère, vraiment, en créer enfin le Syndicat d'élevage, dont le projet de statuts figure à notre dosset de livres. Espérons que le foyer ardennais accueillera ce nouveau-mari qui est le fruit des persévérantes Après avoir débouché les trous des graisseurs, il convient de graisser tous les organes qui le demandent, mais sans pour cela, laisser le cambouis se former. Un graisseur spéciale est nécessaire pour le graissage des roulements à billes, qui sont particulièrement délicats on l'effectue, en général tous les deux ou trois mois. En un mot, il faut s'assurer du bon fonctionnement de la battente, ce qui est une économie de temps et d'argent pour le moment où faudra reprendre le travail. Non seulement on prolongera ainsi la durée de la machine mais on évitera les contretemps coûteux que son mauvais fonctionnement peut occasionner. Et cela est vrai pour tout le matériel agricole, dont quelques soins prolongent notablement la durée. Maurice Jouffroy. COMMENT PRODUIRE DE BEAUX CHOUX AU PRINTEMPS ET EN ÉTÉ Quoique très ancienne, la culture des choux n'en conserve pas moins une large place dans les potagers. Le chou, aliment très nutritif, savoureux mais quoique commun, constitue de là même et en raison aussi des divers modes de préparation culinaire auxquels il se prête, un appoint des plus intéressants et des plus importants dans l'alimentation. C'est dire tout l'intérêt qu'il y a, pour tout propriétaire d'un jardin, des bonnes raisons de cultiver les précieux crucifères (il est des choux (minus) immenses avantages apporte à l'approvisionnement alimentaire, et, partant, à une cuisine plus variée et plus intéressante dans la production échelonnée de ce légume. Pour atteindre ce but, il est évidemment indispensable de se livrer, aux époques convenables, aux opérations culturales appropriées il faut aussi savoir discerner les variétés propres à la saison, au climat et à la nature du sol où l'on opère. A cet égard, il convient de reconnaître que les différents terrains, les variations naturelles et les sélections ont donné naissance à de très nombreuses variétés, capables de donner toute satisfaction suivant qu'elles sont employées
de là même et en raison aussi des divers modes de préparation culinaire auxquels il se prête, un appoint des plus intéressants et des plus importants dans l'alimentation. C'est dire tout l'intérêt qu'il y a, pour tout propriétaire d'un jardin, des bonnes raisons de cultiver les précieux crucifères (il est des choux (minus) immenses avantages apporte à l'approvisionnement alimentaire, et, partant, à une cuisine plus variée et plus intéressante dans la production échelonnée de ce légume. Pour atteindre ce but, il est évidemment indispensable de se livrer, aux époques convenables, aux opérations culturales appropriées il faut aussi savoir discerner les variétés propres à la saison, au climat et à la nature du sol où l'on opère. A cet égard, il convient de reconnaître que les différents terrains, les variations naturelles et les sélections ont donné naissance à de très nombreuses variétés, capables de donner toute satisfaction suivant qu'elles sont employées judicieusement et en connaissance de cause. Bornons-nous donc à dire ici, aujourd'hui, que les choux pommes se divisent en deux races bien différentes l'une de l'autre. L'une a la feuille lisse et d'un vert glauque c'est le chou cabus l'autre a la feuille plus ou moins cloquée et vert foncé c'est le chou de Milan. En général, les variétés de choux cabus, plus lentes à défaire leurs pommes et à monter à graines, se cultivent pour le printemps et l'été. Les variétés de choux de Milan, dont la pomme est moins serrée, cultivées au printemps, monteraient très vite sous l'influence de la clémentière. C'est de la culture des premiers que nous nous occuperons ici aujourd'hui. Plantons les choux semés l'année précédente Si, par le fait d'un manque de place, d'un surcroît d'humidité du terrain ou pour tout autre motif, il n'a pas été possible d'effectuer avant l'hiver la plantation des choux semés en août ou début de septembre, l'opération est à faire dès les premiers beaux jours, généralement fin janvier et février. Suivant que l'on plante plus ou moins tôt, suivant aussi que l'on opère en terrain mouillé et lourd, ou bien léger et friable, on le fait en raie
c'est le chou de Milan. En général, les variétés de choux cabus, plus lentes à défaire leurs pommes et à monter à graines, se cultivent pour le printemps et l'été. Les variétés de choux de Milan, dont la pomme est moins serrée, cultivées au printemps, monteraient très vite sous l'influence de la clémentière. C'est de la culture des premiers que nous nous occuperons ici aujourd'hui. Plantons les choux semés l'année précédente Si, par le fait d'un manque de place, d'un surcroît d'humidité du terrain ou pour tout autre motif, il n'a pas été possible d'effectuer avant l'hiver la plantation des choux semés en août ou début de septembre, l'opération est à faire dès les premiers beaux jours, généralement fin janvier et février. Suivant que l'on plante plus ou moins tôt, suivant aussi que l'on opère en terrain mouillé et lourd, ou bien léger et friable, on le fait en raie ou en plat. Dans le premier cas, on trace des rainures d'environ 12 centimètres de profondeur et distancées de 20 à 25 centimètres. C'est au-dessus de ces rainures que sont plantés les choux en les enfonçant jusqu'au cœur, en les disposant à l'échiquier et en les distanciant de 50 à 60 centimètres sur le rang, l'encagement des plants est une bonne précaution à prendre en faisant cette plantation, est de se placer le côté droit tourné au midi; de cette façon, la fosse laissée par le coup-planteur et qui doit, d'ailleurs, être comblée le plus possible, se trouve exposée au midi, et la neige ou la glace qui pourrait s'y accumuler fond plus vite sous l'action du soleil. Dans le second cas, si l'on est fait sur une surface unie et à l'aide de la planche à semer, il ne diffère en rien, tant en ce qui concerne la profondeur et l'orientation que les distances à observer, c'est, d'ailleurs, la façon de procéder seule possible, si, d'aventure, il est fait en même temps sur la même place certains semis, ou culture dernières, tels que épinards, radis, laitues à couper. Quoi qu'il en soit, la mise en place des choux plantés
60 centimètres sur le rang, l'encagement des plants est une bonne précaution à prendre en faisant cette plantation, est de se placer le côté droit tourné au midi; de cette façon, la fosse laissée par le coup-planteur et qui doit, d'ailleurs, être comblée le plus possible, se trouve exposée au midi, et la neige ou la glace qui pourrait s'y accumuler fond plus vite sous l'action du soleil. Dans le second cas, si l'on est fait sur une surface unie et à l'aide de la planche à semer, il ne diffère en rien, tant en ce qui concerne la profondeur et l'orientation que les distances à observer, c'est, d'ailleurs, la façon de procéder seule possible, si, d'aventure, il est fait en même temps sur la même place certains semis, ou culture dernières, tels que épinards, radis, laitues à couper. Quoi qu'il en soit, la mise en place des choux plantés à cette époque est bonne à consommer dès le début de mai, surtout si l'on a choisi des variétés précoces, telles que Cœur de boeuf hâtif, Express hâtif, Cœur de boeuf petit, lesquels peuvent être plantés relativement serrés, de 50 centimètres environ. Avec ces variétés hâtives, mises en place en terrain favorable, en exsurgence ou à bonne exposition, on peut même récolter en avril. Certes, on peut planter des choux tout l'hiver quand il ne gèle pas mais, lorsqu'ils sont surpris par les grandes gelées avant d'avoir repris, ils sont rejetés sur le sol. Il est donc préférable, pour ceux qui n'auront pas planté en novembre, d'attendre février pour procéder à cette opération. Semis de remplacement Même en admettant que le nécessaire ait été fait pour la préparation des plants à l'automne, que la mise en place en ait été faite dans de bonnes conditions avant l'hiver, ou bien encore que les dispositions aient été prises pour la conservation hivernale des plants en pépinière, il arrive, par le fait de trop fortes gelées, de faibles dégels, d'un sol par trop mouillé et, il faut bien le dire aussi, d'une insuffisance de soins de protection, qu'un déficit plus ou moins large
terrain favorable, en exsurgence ou à bonne exposition, on peut même récolter en avril. Certes, on peut planter des choux tout l'hiver quand il ne gèle pas mais, lorsqu'ils sont surpris par les grandes gelées avant d'avoir repris, ils sont rejetés sur le sol. Il est donc préférable, pour ceux qui n'auront pas planté en novembre, d'attendre février pour procéder à cette opération. Semis de remplacement Même en admettant que le nécessaire ait été fait pour la préparation des plants à l'automne, que la mise en place en ait été faite dans de bonnes conditions avant l'hiver, ou bien encore que les dispositions aient été prises pour la conservation hivernale des plants en pépinière, il arrive, par le fait de trop fortes gelées, de faibles dégels, d'un sol par trop mouillé et, il faut bien le dire aussi, d'une insuffisance de soins de protection, qu'un déficit plus ou moins large se creuse, au cours de l'hiver, dans les jeunes choux. C'est alors qu'il faut agir sans retard. Dès qu'est constatée l'insuffisance, ou l'absence de plants, on prépare immédiatement une couche chaude et l'on fait un nouveau semis sur cette couche. Le repiquage est fait également sur couche aussitôt la reprise assurée, il faut avoir soin de donner de l'air pour raffermir les jeunes sujets. De cette façon, la plantation peut être faite vers la fin mars ou le commencement d'avril. Il est de soi que ce moyen quelque peu coûteux d'élever les plants n'est à employer qu'en ces lieux où la nécessité absolue, par les choux ainsi obtenus sont moins gros, moins beaux, et la récolte en est toujours sensiblement plus tardive. Pour assurer les récoltes d'été, c'est dans la seconde quinzaine de février que l'on procède aux semis des choux destinés à suivre ceux plantés avant l'hiver ou seulement en janvier, février ou mars. Pour cette saison aussi, les variétés sont en très grand nombre selon le pays, selon le climat a la sienne. Néanmoins, pour cette seconde culture, retenons les variétés: la "Fat de Paris", le "Gros Jaune", et le "Suint-Denis". On sème en pépinière sur couche et
assurée, il faut avoir soin de donner de l'air pour raffermir les jeunes sujets. De cette façon, la plantation peut être faite vers la fin mars ou le commencement d'avril. Il est de soi que ce moyen quelque peu coûteux d'élever les plants n'est à employer qu'en ces lieux où la nécessité absolue, par les choux ainsi obtenus sont moins gros, moins beaux, et la récolte en est toujours sensiblement plus tardive. Pour assurer les récoltes d'été, c'est dans la seconde quinzaine de février que l'on procède aux semis des choux destinés à suivre ceux plantés avant l'hiver ou seulement en janvier, février ou mars. Pour cette saison aussi, les variétés sont en très grand nombre selon le pays, selon le climat a la sienne. Néanmoins, pour cette seconde culture, retenons les variétés: la "Fat de Paris", le "Gros Jaune", et le "Suint-Denis". On sème en pépinière sur couche et sous châssis. Dès que les plantules ont développé leurs cotylédons, on les repique en terre, également en pépinière, à raison de quatre cents par châssis ou trente par cloche. Aussitôt la reprise assurée, il est utile de donner beaucoup d'air, afin d'éviter aux plants d'allonger trop et même de se coucher et se courber. Plus tard, en mars et en avril, pour la saison des choux qui succèdent à ceux semés sur couche en février, la culture devient plus facile. On sème alors en pépinière à l'air libre, pas trop dru, environ 2 grammes au mètre carré, cela afin que les jeunes choux puissent grossir suffisamment sur place, sans s'étioler jusqu'au moment de leur plantation, qui a lieu dans le courant de mai. Notons que les variétés semées au printemps prennent toutes un assez grand développement aussi n'en plante-t-on que trois par mètre carré. D'autre part, le chou aime une terre grasse, riche en engrais, dotée d'une bonne fumure, qui peut être des gadoues ou des détruits mélangés au fumier. En ne lésinant pas les binages ni les sarclages, en arrosant autant qu'on le fera, on obtient des produits remarquables. Et c'est ainsi que la récolte a lieu dès avril
coucher et se courber. Plus tard, en mars et en avril, pour la saison des choux qui succèdent à ceux semés sur couche en février, la culture devient plus facile. On sème alors en pépinière à l'air libre, pas trop dru, environ 2 grammes au mètre carré, cela afin que les jeunes choux puissent grossir suffisamment sur place, sans s'étioler jusqu'au moment de leur plantation, qui a lieu dans le courant de mai. Notons que les variétés semées au printemps prennent toutes un assez grand développement aussi n'en plante-t-on que trois par mètre carré. D'autre part, le chou aime une terre grasse, riche en engrais, dotée d'une bonne fumure, qui peut être des gadoues ou des détruits mélangés au fumier. En ne lésinant pas les binages ni les sarclages, en arrosant autant qu'on le fera, on obtient des produits remarquables. Et c'est ainsi que la récolte a lieu dès avril et même pour l'ensemencement de l'année précédente, et en mai encore pour celui de janvier, en juin encore pour celui de février, en juillet pour celui de mars. L.-l'M.im: Mon.ivor. LES TRAVAUX DE LA PÉPINIÈRE ET L'EMPLOI DES MACHINES A ARRACHER Les conditions économiques actuelles ont une profonde répercussion sur les méthodes de travail de la pépinière, qui participe de la culture et du commerce, nous fournit un exemple de cette adaptation. Pour les pépiniéristes, c'est-à-dire les fabricants d'arbres, depuis la fin de la guerre, ils ont modifié leurs méthodes, en remplacement, autant que faire se peut, le travail manuel par le travail mécanique et en s'efforcant d'accroître les rendements horaires sur les différentes opérations. Dans ce but, le tracteur a remplacé, dans les cultures importantes, les équipes de défolieurs chamés de la préparation du terrain. Et en ce qui concerne les façons d'entretien, désherbages, binages et labours superficiels sont effectués par des instrumens attelés ou des broussailles à bras, voire par des machines motrices, l'emploi général de chaque jour. Cette évolution fut d'abord assez lente, puisque les cultures arabiques, telles qu'elles étaient primitivement se prêtaient tort mal à cet usage de la plantation mais, par l'extériorité des luges et