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fourni par celui de l'acide carbonique exhalé, et le poids de l'hydrogène étant calculé d'après celui de l'oxygène en excès non employé à la production de l'acide carbonique, on trouve: 4° Que les acides et corps gras, en général, dégagent un peu moins de chaleur que celle répondant à la combustion de leurs éléments libres, c'est-à-dire à l'oxygène consommé et à l'acide carbonique produit; la différence est seulement de 2 ou 3 centièmes ; 2° Que les corps plus oxydés, les acides acétique, oxalique, par exemple, en donnent davantage ; 3° Que l'excès est plus considérable avec le sucre ou glycose, la quantité dépassant alors de plus d'un quart la chaleur répondant à la même proportion d'acide carbonique dégagée ; 4° Enfin que cet excès existe encore avec les corps peu hydrogénés, ainsi qu'avec le cyanogène et l'acide cyanhydrique, les seuls corps azotés pour lesquels on possède des données convenables. Cette dernière observation est des plus importantes si l'on considère qu'elle peut parfaitement s'appliquer aux albuminoïdes, qui précisément sont caractérisés par un grand excès de carbone sur l'hydrogène et par la présence de l'azote. Elle permet d'entrevoir l'utilité spéciale, dans l'alimentation, des principes azotés; donc l'avantage serait de fournir, par la combustion de leur carbone, une quantité de chaleur plus considérable que celle dégagée par les hydro-carbures simples et surtout par les corps gras. De ces faits, maintenant il est facile de tirer quelques conclusions générales. Ainsi, la production de la chaleur étant l'objet essentiel, le but final de la nutrition, et par suite, la valeur nutritive des aliments étant proportionnelle à la part respective que ceux-ci prennent à la calorification, il y a lieu d'admettre : 1° Que tous les aliments, corps gras, amylacés et albuminoïdes, jouent dans l'économie un rôle identique; qu'il n'y a pas lieu, conséquemment, de maintenir la distinction établie entre les aliments plastiques et les aliments respiratoires, attendu que tous constituent, au même titre, des aliments respiratoires; 2° Qu'il n'existe, entre les uns et les autres, d'autre différence que celle tenant à la plus ou moins forte proportion de chaleur qu'ils peuvent dégager par la
la combustion de leur carbone, une quantité de chaleur plus considérable que celle dégagée par les hydro-carbures simples et surtout par les corps gras. De ces faits, maintenant il est facile de tirer quelques conclusions générales. Ainsi, la production de la chaleur étant l'objet essentiel, le but final de la nutrition, et par suite, la valeur nutritive des aliments étant proportionnelle à la part respective que ceux-ci prennent à la calorification, il y a lieu d'admettre : 1° Que tous les aliments, corps gras, amylacés et albuminoïdes, jouent dans l'économie un rôle identique; qu'il n'y a pas lieu, conséquemment, de maintenir la distinction établie entre les aliments plastiques et les aliments respiratoires, attendu que tous constituent, au même titre, des aliments respiratoires; 2° Qu'il n'existe, entre les uns et les autres, d'autre différence que celle tenant à la plus ou moins forte proportion de chaleur qu'ils peuvent dégager par la combustion de leurs éléments; 3° Enfin que la puissance nutritive, plus grande à poids égal, des aliments azotés, s'explique uniquement par la quantité plus considérable de chaleur qu'ils dégagent et la plus grande somme de force qu'ils produisent pour une même proportion d'oxygène fixé et de carbone exhalé. À la suite de cette lecture, une discussion s'engage entre MM. Lacaze, Filhol et Gourdon. M. Edmond Bonnal informe la Société qu'il a cru devoir prendre l'initiative d'une pétition au Conseil municipal pour demander que le buste du célèbre chirurgien Delpech soit placé dans la Salle des Illustres au Capitole de Toulouse. Après avoir indiqué les raisons d'opportunité, il légitime, en quelque sorte, sa requête, en faisant la lecture de l'éloge de Delpech, pour lequel il lui a été donné de consulter les papiers et les souvenirs de la famille. Cette lecture donne lieu à une discussion, de laquelle il résulte que la Société, qui a entendu avec satisfaction cette Notice par M. Ed. Bonnal, ne peut prendre l'initiative des démarches que propose ce membre ; Delpech appartenait à la Société de Médecine de Toulouse; c'est à elle qu'incombent le droit et le devoir de rendre hommage au grand chirurgien. Séance du
suite de cette lecture, une discussion s'engage entre MM. Lacaze, Filhol et Gourdon. M. Edmond Bonnal informe la Société qu'il a cru devoir prendre l'initiative d'une pétition au Conseil municipal pour demander que le buste du célèbre chirurgien Delpech soit placé dans la Salle des Illustres au Capitole de Toulouse. Après avoir indiqué les raisons d'opportunité, il légitime, en quelque sorte, sa requête, en faisant la lecture de l'éloge de Delpech, pour lequel il lui a été donné de consulter les papiers et les souvenirs de la famille. Cette lecture donne lieu à une discussion, de laquelle il résulte que la Société, qui a entendu avec satisfaction cette Notice par M. Ed. Bonnal, ne peut prendre l'initiative des démarches que propose ce membre ; Delpech appartenait à la Société de Médecine de Toulouse; c'est à elle qu'incombent le droit et le devoir de rendre hommage au grand chirurgien. Séance du 1er juillet 1870. Présidence de M. le Dr GUITARD, président. La Société reçoit: Journal d'agriculture pratique, juin 1870. Matériaux pour l'histoire primitive et naturelle de l'Homme, avril 1870. La Minerve de Toulouse, juin 1870. Les adhésions suivantes : Société Algérienne de Climatologie, de Sciences physiques et naturelles. Rapport de MM. BONNE, DARRU, FAURE et AGNELY, rapporteur. L'ensemble des faits signalés au sein de notre commission, sur l'insuffisance des moyens fournis et du temps consacré à l'étude de ces sciences naturelles, a provoqué parmi nous l'unanimité sur l'utilité, sur la nécessité, sur l'opportunité de la démarche projetée par la Société d'Histoire naturelle de Toulouse. Vos commissaires vous proposent donc, Messieurs, 4° De remercier de sa communication la Société d'Histoire naturelle de Toulouse; 2° de lui adresser nos félicitations sur son heureuse et intelligente initiative; 3° de lui exprimer dans les termes les plus chaleureux d'estime et de confraternité intellectuelle, l'adhésion qu'elle nous a fait l'honneur de nous demander; 4° de lui envoyer enfin, comme élément d'instruction à l'enquête qu'elle ouvre sur l'enseignement des sciences naturelles, les indications réunies par vos commissaires sur l'état et sur les conditions de l'étude des sciences naturelles en Algérie. Cette dernière partie du travail de la
BONNE, DARRU, FAURE et AGNELY, rapporteur. L'ensemble des faits signalés au sein de notre commission, sur l'insuffisance des moyens fournis et du temps consacré à l'étude de ces sciences naturelles, a provoqué parmi nous l'unanimité sur l'utilité, sur la nécessité, sur l'opportunité de la démarche projetée par la Société d'Histoire naturelle de Toulouse. Vos commissaires vous proposent donc, Messieurs, 4° De remercier de sa communication la Société d'Histoire naturelle de Toulouse; 2° de lui adresser nos félicitations sur son heureuse et intelligente initiative; 3° de lui exprimer dans les termes les plus chaleureux d'estime et de confraternité intellectuelle, l'adhésion qu'elle nous a fait l'honneur de nous demander; 4° de lui envoyer enfin, comme élément d'instruction à l'enquête qu'elle ouvre sur l'enseignement des sciences naturelles, les indications réunies par vos commissaires sur l'état et sur les conditions de l'étude des sciences naturelles en Algérie. Cette dernière partie du travail de la commission ne ressort pas essentiellement des termes du mandat qui nous a été donné; nous espérons, pourtant, vous voir accueillir favorablement des indications qui vous démontreront l'utilité et la nécessité, pour l'Algérie elle-même, d'appeler l'attention de nos gouvernants et celle du public, sur l'intéressante question de l'étude des sciences naturelles, au sein de nos jeunes générations. Etat et conditions de l'étude des sciences naturelles en Algérie, considérées successivement dans les trois degrés d'instruction : primaire, secondaire, — supérieure. Enseignement primaire. Dans la pétition de la Société toulousaine, il est dit : « Une large part est faite à l'Histoire naturelle dans l'Instruction » primaire. » Il en est ainsi, sans doute, en France, l'un d'entre nous ayant fait connaître que sous le ministère de Monsieur DURUY, un programme a été rédigé pour cette étude dans les écoles primaires, et en outre, que toute une petite bibliothèque, pour enfants, avait développé et appliqué en quelque sorte, les éléments de ce programme, en vue de le rendre assimilable aux plus jeunes intelligences. D'après les renseignements que j'ai pris en personne et directement aux meilleures sources, il n'en est point encore ainsi en Algérie ; l'on m'en a donné cette raison : Les
au sein de nos jeunes générations. Etat et conditions de l'étude des sciences naturelles en Algérie, considérées successivement dans les trois degrés d'instruction : primaire, secondaire, — supérieure. Enseignement primaire. Dans la pétition de la Société toulousaine, il est dit : « Une large part est faite à l'Histoire naturelle dans l'Instruction » primaire. » Il en est ainsi, sans doute, en France, l'un d'entre nous ayant fait connaître que sous le ministère de Monsieur DURUY, un programme a été rédigé pour cette étude dans les écoles primaires, et en outre, que toute une petite bibliothèque, pour enfants, avait développé et appliqué en quelque sorte, les éléments de ce programme, en vue de le rendre assimilable aux plus jeunes intelligences. D'après les renseignements que j'ai pris en personne et directement aux meilleures sources, il n'en est point encore ainsi en Algérie ; l'on m'en a donné cette raison : Les instituteurs ne sont pas encore initiés à cette étude, on commence à la leur apprendre dans l'école normale primaire, et les prochaines générations de maîtres comprendront l'Histoire naturelle dans leur enseignement. M. Darru, chargé de l'enseignement agricole dans cette école normale, nous a dit que l'Histoire naturelle s'y trouvait enseignée en effet, et même d'après les programmes officiels de 4852, pour le baccalauréat ès-sciences sauf, toutefois, la Géologie et la Chimie organique, dont les collections, dont l'enseignement, n'y figurent encore qu'à l'état embryonnaire. Cette restriction ne semble pas heureuse, la Géologie étant la base essentielle de l'Histoire naturelle, étudiée sous le rapport agricole, et la Chimie organique en étant, en quelque sorte, le couronnement, au point de vue pratique pour l'industriel et pour l'agriculteur. C'est dès le jeune âge qu'il importe d'ouvrir l'intelligence et le cœur de l'homme à la connaissance des êtres au milieu et aux dépens desquels il vit ; c'est dans cette voie qu'il conviendrait de diriger l'attention et l'esprit de recherches des jeunes générations indigènes pour développer en elles la pitié pour tout ce qui a vie, l'attachement à tout ce qui concourt à notre bien-être moral et matériel. N'est-ce pas là le meilleur moyen de
en effet, et même d'après les programmes officiels de 4852, pour le baccalauréat ès-sciences sauf, toutefois, la Géologie et la Chimie organique, dont les collections, dont l'enseignement, n'y figurent encore qu'à l'état embryonnaire. Cette restriction ne semble pas heureuse, la Géologie étant la base essentielle de l'Histoire naturelle, étudiée sous le rapport agricole, et la Chimie organique en étant, en quelque sorte, le couronnement, au point de vue pratique pour l'industriel et pour l'agriculteur. C'est dès le jeune âge qu'il importe d'ouvrir l'intelligence et le cœur de l'homme à la connaissance des êtres au milieu et aux dépens desquels il vit ; c'est dans cette voie qu'il conviendrait de diriger l'attention et l'esprit de recherches des jeunes générations indigènes pour développer en elles la pitié pour tout ce qui a vie, l'attachement à tout ce qui concourt à notre bien-être moral et matériel. N'est-ce pas là le meilleur moyen de propager les sentiments qui ont inspiré la création des sociétés protectrices des animaux ? D'ailleurs, cette étude presque toute matérielle, et tangible à l'aide d'une collection des corps et des êtres types, qui font passer sous les yeux des élèves l'intéressant tableau de la Flore et de la Faune terrestre, cette étude est réalisable, même par des collections de dessins qui parlent aux yeux ; elle est donc éminemment propice à l'instruction de l'enfance, à l'instruction de tous ceux retenus encore dans les langes de l'ignorance. Nous devons conclure de ces considérations, que l'on ne saurait trop se hâter de développer, par les attraits de cette étude, les sentiments de curiosité, l'habitude de l'observation, l'esprit de recherche, innés chez l'homme, et qui ne peuvent être mieux développés que par la lecture des faits utiles, des anecdotes attrayantes, qui doivent fourmiller dans la bibliothèque d'Histoire naturelle, créée à cet effet, sous l'inspiration de M. Duruy, dans l'intérêt de l'enseignement primaire. Enseignement secondaire. L'Enseignement secondaire se trouve aujourd'hui divisé en deux grandes branches distinctes : Celui du Cours professionnel; Celui du Cours classique. Dans la branche du Cours professionnel, l'étude de l'Histoire naturelle est largement dotée de programmes et de temps ;
cette étude est réalisable, même par des collections de dessins qui parlent aux yeux ; elle est donc éminemment propice à l'instruction de l'enfance, à l'instruction de tous ceux retenus encore dans les langes de l'ignorance. Nous devons conclure de ces considérations, que l'on ne saurait trop se hâter de développer, par les attraits de cette étude, les sentiments de curiosité, l'habitude de l'observation, l'esprit de recherche, innés chez l'homme, et qui ne peuvent être mieux développés que par la lecture des faits utiles, des anecdotes attrayantes, qui doivent fourmiller dans la bibliothèque d'Histoire naturelle, créée à cet effet, sous l'inspiration de M. Duruy, dans l'intérêt de l'enseignement primaire. Enseignement secondaire. L'Enseignement secondaire se trouve aujourd'hui divisé en deux grandes branches distinctes : Celui du Cours professionnel; Celui du Cours classique. Dans la branche du Cours professionnel, l'étude de l'Histoire naturelle est largement dotée de programmes et de temps ; en effet, elle est enseignée d'après des programmes très-développés, très bien faits et dans lesquels les matières se trouvent réparties avec intelligence entre les cinq années d'études que comporte ce Cours. Ainsi, durant l'année préparatoire, l'on donne des notions préliminaires sur la Zoologie, la Géologie et la Botanique. Durant les trois années subséquentes, ces sciences sont étudiées théoriquement en trois parties bien distinctes et complètes pour chacune des trois années; durant la cinquième année doivent être données les applications de ces sciences à l'agriculture, à l'industrie, à l'hygiène. Un temps suffisant est accordé à cette étude, à laquelle sont attribuées deux classes par semaine, durant tout le cours des cinq années du Cours professionnel. Voilà l'intention nettement accusée et bien réglementée, d'un sérieux enseignement des sciences naturelles; mais, en réalité, les professeurs, et conséquemment les élèves, attachent-ils à ces études, l'importance que l'étendue des programmes leur attribue ? En un mot, cet enseignement est-il donné et peut-il l'être, comme on devrait le supposer d'après ce qui précède ? À cette question nous répondrons par ce fait, l'on pourrait dire brutal : « Que le matériel nécessaire à cet enseignement fait généralement défaut ! ». Au lycée d'Alger, notamment, les vitrines
trois années subséquentes, ces sciences sont étudiées théoriquement en trois parties bien distinctes et complètes pour chacune des trois années; durant la cinquième année doivent être données les applications de ces sciences à l'agriculture, à l'industrie, à l'hygiène. Un temps suffisant est accordé à cette étude, à laquelle sont attribuées deux classes par semaine, durant tout le cours des cinq années du Cours professionnel. Voilà l'intention nettement accusée et bien réglementée, d'un sérieux enseignement des sciences naturelles; mais, en réalité, les professeurs, et conséquemment les élèves, attachent-ils à ces études, l'importance que l'étendue des programmes leur attribue ? En un mot, cet enseignement est-il donné et peut-il l'être, comme on devrait le supposer d'après ce qui précède ? À cette question nous répondrons par ce fait, l'on pourrait dire brutal : « Que le matériel nécessaire à cet enseignement fait généralement défaut ! ». Au lycée d'Alger, notamment, les vitrines existent, mais absolument vides; les planches murales, les collections de dessins, qui pourraient suppléer les objets eux-mêmes, qu'ils sont destinés à compléter, pour la démonstration; ces instruments auxiliaires, si faciles à se procurer, font eux-mêmes défaut!!! S'il en est ainsi dans les lycées de France, nous devons en conclure que l'amour de l'Université pour les sciences naturelles est encore tout platonique. C'est que les paroles de Napoléon Ier : « L'enseignement des collèges a essentiellement pour objet le latin et les mathématiques, » pèsent encore de tout leur poids sur cette institution universitaire; même, alors que reconnaissant le tort et le danger de telle restriction, elle cherche à s'épanouir dans le sens des idées de la Société moderne, qui commandent des études plus utilitaires que spéculatives. Dans la branche du Cours classique, l'étude des sciences naturelles a été, depuis mil huit cent soixante-cinq, réduite à sa plus simple expression. Ce Cours est divisé en deux branches secondaires : celle des lettres, celle des sciences. Dans chacune de ces deux branches, l'enseignement des sciences naturelles n'est donné que pendant le deuxième semestre d'une seule année, à une leçon par semaine; et comme c'est durant le semestre d'été qu'a lieu ce cours,
l'amour de l'Université pour les sciences naturelles est encore tout platonique. C'est que les paroles de Napoléon Ier : « L'enseignement des collèges a essentiellement pour objet le latin et les mathématiques, » pèsent encore de tout leur poids sur cette institution universitaire; même, alors que reconnaissant le tort et le danger de telle restriction, elle cherche à s'épanouir dans le sens des idées de la Société moderne, qui commandent des études plus utilitaires que spéculatives. Dans la branche du Cours classique, l'étude des sciences naturelles a été, depuis mil huit cent soixante-cinq, réduite à sa plus simple expression. Ce Cours est divisé en deux branches secondaires : celle des lettres, celle des sciences. Dans chacune de ces deux branches, l'enseignement des sciences naturelles n'est donné que pendant le deuxième semestre d'une seule année, à une leçon par semaine; et comme c'est durant le semestre d'été qu'a lieu ce cours, semestre en partie absorbé par les compositions générales, par la préparation aux examens, l'enseignement de l'histoire naturelle se réduit généralement à 15 leçons; ces sciences, d'ailleurs, n'étant plus comprises dans les matières exigées aux deux baccalauréats complets, sont négligées par les élèves et vraisemblablement aussi par les professeurs, on le comprendra fort bien ! Puisque l'étude des sciences naturelles qui, dans le programme de 1852, figurait encore dans les classes de rhétorique et de philosophie, a été ramenée à la classe de seconde, sous le prétexte d'alléger les hautes classes et de faciliter la préparation aux baccalauréats. N'était-ce point, effectivement, encourager les professeurs à ne point trop se préoccuper d'une étude, en quelque sorte facultative ? N'était-ce point raffraîchir, aux yeux de tous, la malheureuse qualification d'accessoires, attribuée aux sciences naturelles, sous le premier empire ? Pour qui connaît l'influence des mots parmi nous, Français, rien de surprenant de voir la part dérisoire faite par des hommes graves, à ces sciences dites accessoires, dans les études de la section la plus intelligente de notre jeunesse française, alors que, tout au contraire, les nations rivales, les plus affairées, les plus avares du temps, nous dit la pétition toulousaine, font de ces
comprendra fort bien ! Puisque l'étude des sciences naturelles qui, dans le programme de 1852, figurait encore dans les classes de rhétorique et de philosophie, a été ramenée à la classe de seconde, sous le prétexte d'alléger les hautes classes et de faciliter la préparation aux baccalauréats. N'était-ce point, effectivement, encourager les professeurs à ne point trop se préoccuper d'une étude, en quelque sorte facultative ? N'était-ce point raffraîchir, aux yeux de tous, la malheureuse qualification d'accessoires, attribuée aux sciences naturelles, sous le premier empire ? Pour qui connaît l'influence des mots parmi nous, Français, rien de surprenant de voir la part dérisoire faite par des hommes graves, à ces sciences dites accessoires, dans les études de la section la plus intelligente de notre jeunesse française, alors que, tout au contraire, les nations rivales, les plus affairées, les plus avares du temps, nous dit la pétition toulousaine, font de ces mêmes sciences, qui sont bien les plus positives et les plus attrayantes, la base essentielle de l'instruction publique. C'est cet état de choses que les auteurs de la pétition, dans un élan généreux de dévouement à la science et à l'avenir de notre patrie française, ont signalé en ces termes : « Les sciences naturelles ont merveilleusement grandi, leur enseignement s'impose de plus en plus à l'attention des nations modernes, et pourtant, chose étrange, c'est alors, qu'en France, la part faite à ces sciences dans les programmes des baccalauréats complets a été sans cesse restreinte et enfin effacée ! » N'est-ce point, en effet, avoir annihilé cet enseignement, que de réduire en principe, à vingt-quatre leçons, et en réalité, à quinze seulement, l'étude des sciences naturelles, comprenant la Géographie, la Géologie, la Botanique, l'Anthropologie, l'Zoologie ? « Nous ne demandons pas, ajoutent nos collègues de Toulouse, que l'on fasse de tous les élèves des naturalistes, nous souhaitons seulement que, par un enseignement un peu étendu, le goût puisse être inspiré, et la voie tracée pour des études approfondies et librement entreprises, aussi bien dans l'intérêt général, que dans celui de l'individu, à leur sortie des écoles, par ceux que la