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ce caractère, dit M. Pasteur, et qu'une observation microscopique attentive a été faite de ces urines ou de leurs dépôts, on y a découvert des ferments organisés, et notamment le ferment qu'il a signalé le premier comme devant être le ferment ammoniacal de l'urine, si bien étudié par Van Tieghem. Depuis le jour où il a appelé l'attention de M. Gosselin sur la possibilité que l'urine ne fut ammoniacale que par le fait de la présence de ce petit ferment, constamment il a vérifié l'exactitude de cette prévision. Il n'aurait pas trouvé un exemple qui la contredît. M. Pasteur passe enfin à la question qui lui a été posée par M. Bouillaud : Quels sont les ferments des ferments? En d'autres termes, et d'une manière plus générale : « Comment les ferments, qui sont des êtres vivants et qui contiennent des matériaux du même ordre que ceux de tous les êtres vivants, peuvent-ils se décomposer à la suite des décompositions qu'ils ont eux-mêmes provoquées? Comment peuvent-ils se détruire et disparaître, ou du moins être réduits à leurs seuls germes, lesquels sont éternels, autant du moins, que la vie doit être éternelle à la surface de la terre? Comment les matériaux qui composent l'espèce peuvent-ils se gazéifier et faire retour à l'atmosphère sous les formes plus ou moins minérales de la vapeur d'eau, du gaz acide carbonique, du gaz hydrogène ou azote, du gaz ammoniaque?» L'auteur prend pour exemple les phénomènes de la fermentation du moût du raisin dans la cuve. Cette fermentation s'effectue sous l'influence d'un ferment, la levure de bière, qui transforme le sucre en acide carbonique et en alcool. Voilà donc une portion considérable de la matière organique du raisin qui, par la voie d'un ferment, vient de faire retour à l'atmosphère sous la forme de gaz acide carbonique. À cette première phase de phénomènes constitués par la fermentation alcoolique succède une seconde phase dans laquelle on voit l'alcool disparaître et être remplacé par de l'acide acétique ou vinaigre. Cette nouvelle fermentation, ou fermentation acétique, se produit également sous l'influence d'un ferment spécial, le ferment acétique ou vinaigre.
qui composent l'espèce peuvent-ils se gazéifier et faire retour à l'atmosphère sous les formes plus ou moins minérales de la vapeur d'eau, du gaz acide carbonique, du gaz hydrogène ou azote, du gaz ammoniaque?» L'auteur prend pour exemple les phénomènes de la fermentation du moût du raisin dans la cuve. Cette fermentation s'effectue sous l'influence d'un ferment, la levure de bière, qui transforme le sucre en acide carbonique et en alcool. Voilà donc une portion considérable de la matière organique du raisin qui, par la voie d'un ferment, vient de faire retour à l'atmosphère sous la forme de gaz acide carbonique. À cette première phase de phénomènes constitués par la fermentation alcoolique succède une seconde phase dans laquelle on voit l'alcool disparaître et être remplacé par de l'acide acétique ou vinaigre. Cette nouvelle fermentation, ou fermentation acétique, se produit également sous l'influence d'un ferment spécial, le ferment acétique ou vinaigre. Sous l'influence du ferment du vinaigre, ferment aérobie, l'alcool est comburé pour en faire de l'eau ou de l'acide acétique ; il combure ensuite ce dernier acide pour en faire de l'eau et de l'acide carbonique. Dans cette troisième phase des phénomènes, le retour à l'atmosphère a marché d'un pas rapide. Enfin, à cette fermentation acétique succède la fermentation putride, due à l'influence de nouveaux germes qui, flottant dans l'air, tombent à la surface du liquide. En regardant au microscope la pellicule grasse et humide qui s'est formée à la surface du liquide, on observe, à la surface seulement, les bactéries, parce que ce sont des êtres aérobies (qui ont besoin d'air pour vivre), tandis que, dans la profondeur, on observe les vibrions, qui n'ont pas besoin d'air pour vivre, protégés ceux-ci, d'ailleurs, par la couche de bactéries, contre l'atteinte du gaz oxygène qui, pour eux, deviendrait mortelle s'il pourrait se dissoudre dans le liquide en trop grande abondance. Mais, peu à peu, le milieu devient moins propice à l'existence des bactéries et des vibrions ; en effet, pour les bactéries, le gaz oxygène de l'atmosphère a une fixation de plus en plus faible, et on voit apparaître à la
rapide. Enfin, à cette fermentation acétique succède la fermentation putride, due à l'influence de nouveaux germes qui, flottant dans l'air, tombent à la surface du liquide. En regardant au microscope la pellicule grasse et humide qui s'est formée à la surface du liquide, on observe, à la surface seulement, les bactéries, parce que ce sont des êtres aérobies (qui ont besoin d'air pour vivre), tandis que, dans la profondeur, on observe les vibrions, qui n'ont pas besoin d'air pour vivre, protégés ceux-ci, d'ailleurs, par la couche de bactéries, contre l'atteinte du gaz oxygène qui, pour eux, deviendrait mortelle s'il pourrait se dissoudre dans le liquide en trop grande abondance. Mais, peu à peu, le milieu devient moins propice à l'existence des bactéries et des vibrions ; en effet, pour les bactéries, le gaz oxygène de l'atmosphère a une fixation de plus en plus faible, et on voit apparaître à la surface de la pellicule grasse du niveau du liquide des taches ordinairement glauques (taches de moisissure) ; peu à peu, toute la surface du liquide se couvre ainsi de moisissure, et comme elles fixent elles-mêmes beaucoup d'oxygène sur les matériaux sous-jacents qui leur servent de nourriture, il en résulte de nouveau un dégagement considérable de gaz acide carbonique. On voit donc les matériaux, dissous dans le liquide du réservoir et déposés sur son fond, se gazéifier, se minéraliser. Les combustions continuent toujours, ici par les moisissures, là par des bactéries, des monades, des kolpodes. Tant qu'il y a une petite quantité de matière organique pouvant fournir du carbone, la vie de ces moisissures ou de ces infusoires se prolonge, mais toujours en dégageant, à l'état d'acide carbonique, une partie du carbone de la matière, tandis que la vie emprunte ses autres matériaux aux sels minéraux et à l'azote des sels d'ammoniaque. En fin de compte, que reste-t-il? 1° des cendres; 2° les derniers germes des derniers êtres qui ont vécu sur les débris de leurs semblables ; la matière minérale est prête pour retourner au sol, la matière organique a passé dans l'atmosphère, et lorsque tout sera desséché, les spores
nouveau un dégagement considérable de gaz acide carbonique. On voit donc les matériaux, dissous dans le liquide du réservoir et déposés sur son fond, se gazéifier, se minéraliser. Les combustions continuent toujours, ici par les moisissures, là par des bactéries, des monades, des kolpodes. Tant qu'il y a une petite quantité de matière organique pouvant fournir du carbone, la vie de ces moisissures ou de ces infusoires se prolonge, mais toujours en dégageant, à l'état d'acide carbonique, une partie du carbone de la matière, tandis que la vie emprunte ses autres matériaux aux sels minéraux et à l'azote des sels d'ammoniaque. En fin de compte, que reste-t-il? 1° des cendres; 2° les derniers germes des derniers êtres qui ont vécu sur les débris de leurs semblables ; la matière minérale est prête pour retourner au sol, la matière organique a passé dans l'atmosphère, et lorsque tout sera desséché, les spores et les kystes des infusoires seront emportés par le vent pour aller recommencer ailleurs leur œuvre de vie et de destruction de la vie. Les ferments, et surtout les ferments aérobies ou les êtres qui en tiennent lieu, sont donc les ferments des ferments. (Applaudissements.) M. BOUILLAUD s'associe avec bonheur aux applaudissements qui ont salué la magnifique exposition de M. Pasteur. Pasteur, mais il croit devoir faire observer que son éminent collègue n'a pas répondu à sa question : Quels sont les ferments des ferments ? Dans la prochaine séance, M. Bouillaud se chargera de le démontrer. M. Poggiale fait également observer à M. Pasteur qu'il n'a pas répondu aux trois questions qu'il lui a faites : 1° sur la génération spontanée; 2° sur la fermentation ou décomposition ammoniacale de l'urine; 3° sur les expériences de MM. Lechartier et Bellamy, relatives à la fermentation alcoolique des fruits. 1° En ce qui concerne la putréfaction spontanée des œufs, M. Pasteur n'a pas démontré que les germes pénètrent dans les œufs par l'oviducte; son explication de la putréfaction des œufs par la pénétration des germes dans leur intérieur n'est donc qu'une hypothèse. 2° M. Pasteur n'a pas démontré non plus que l'intervention
aux applaudissements qui ont salué la magnifique exposition de M. Pasteur. Pasteur, mais il croit devoir faire observer que son éminent collègue n'a pas répondu à sa question : Quels sont les ferments des ferments ? Dans la prochaine séance, M. Bouillaud se chargera de le démontrer. M. Poggiale fait également observer à M. Pasteur qu'il n'a pas répondu aux trois questions qu'il lui a faites : 1° sur la génération spontanée; 2° sur la fermentation ou décomposition ammoniacale de l'urine; 3° sur les expériences de MM. Lechartier et Bellamy, relatives à la fermentation alcoolique des fruits. 1° En ce qui concerne la putréfaction spontanée des œufs, M. Pasteur n'a pas démontré que les germes pénètrent dans les œufs par l'oviducte; son explication de la putréfaction des œufs par la pénétration des germes dans leur intérieur n'est donc qu'une hypothèse. 2° M. Pasteur n'a pas démontré non plus que l'intervention d'un ferment spécial est nécessaire à la décomposition ammoniacale de l'urine; la doctrine de M. Pasteur, sur ce point, est encore une pure hypothèse. 3° Enfin, M. Pasteur considère les faits de MM. Lechartier et Bellamy, qui ont observé la fermentation alcoolique des fruits sans pouvoir découvrir le ferment alcoolique, comme une confirmation éclatante de sa doctrine. Cependant, M. Pasteur a déclaré, enseigné, proclamé à diverses reprises que, pour lui, il n'y avait pas de fermentation alcoolique sans développement, organisation, multiplication et vie continuée des globules ou cellules déjà formés. Si la définition de M. Pasteur doit comprendre les cellules végétales et animales, la vie ne serait, au fond, qu'une fermentation universelle. Nous sommes loin de cette conclusion à cette proposition si sage, par laquelle M. Pasteur déclarait qu'il ne fallait pas s'appuyer sur des théories, mais sur des faits bien démontrés. M. PASTEUR, répondant à M. Poggiale, fait remarquer que les observations de son contradictoire ne portent sur aucun des faits qui constituent la base des doctrines qu'il professe : d'où il est logique de conclure que M. Poggiale admet tout ce qui a été publié par M. Pasteur. Les faits restent donc ; seule, l'interprétation peut donner lieu
comme une confirmation éclatante de sa doctrine. Cependant, M. Pasteur a déclaré, enseigné, proclamé à diverses reprises que, pour lui, il n'y avait pas de fermentation alcoolique sans développement, organisation, multiplication et vie continuée des globules ou cellules déjà formés. Si la définition de M. Pasteur doit comprendre les cellules végétales et animales, la vie ne serait, au fond, qu'une fermentation universelle. Nous sommes loin de cette conclusion à cette proposition si sage, par laquelle M. Pasteur déclarait qu'il ne fallait pas s'appuyer sur des théories, mais sur des faits bien démontrés. M. PASTEUR, répondant à M. Poggiale, fait remarquer que les observations de son contradictoire ne portent sur aucun des faits qui constituent la base des doctrines qu'il professe : d'où il est logique de conclure que M. Poggiale admet tout ce qui a été publié par M. Pasteur. Les faits restent donc ; seule, l'interprétation peut donner lieu au doute. M. Poggiale reproche à M. Pasteur de n'avoir pas prouvé que les germes trouvés dans l'œuf en voie de putréfaction viennent du dehors. M. Pasteur avoue que, en effet, cette pénétration des germes du dehors jusque dans l'intérieur de l'œuf n'est pas mathématiquement démontrée; nos moyens d'observation actuels ne sont pas assez puissants pour permettre de suivre la migration des bactéries depuis le cloaque jusqu'à la membrane de l'œuf. Mais la logique du raisonnement peut suppléer, dans ces cas, à ce qui manque du côté de la démonstration mathématique. En effet, si les germes ne viennent pas du dehors, tous les œufs devraient se putréfier; or, M. Pasteur affirme que cela n'est pas, et que MM. Colin et Poggiale sont dans l'erreur sur ce point. Quant à la décomposition ammoniacale de l'urine, M. Poggiale objecte encore que M. Pasteur n'a pas démontré que l'intervention d'un ferment est nécessaire pour que cette décomposition se produise. M. Pasteur avoue encore que, en effet, cette démonstration n'est pas faite mathématiquement; il n'a pas prouvé mathématiquement, il est vrai, que la petite torula qu'il a trouvée, il y a quelques années, devra toujours uniquement présider à la putréfaction de l'urine; mais, jusqu'à
ne sont pas assez puissants pour permettre de suivre la migration des bactéries depuis le cloaque jusqu'à la membrane de l'œuf. Mais la logique du raisonnement peut suppléer, dans ces cas, à ce qui manque du côté de la démonstration mathématique. En effet, si les germes ne viennent pas du dehors, tous les œufs devraient se putréfier; or, M. Pasteur affirme que cela n'est pas, et que MM. Colin et Poggiale sont dans l'erreur sur ce point. Quant à la décomposition ammoniacale de l'urine, M. Poggiale objecte encore que M. Pasteur n'a pas démontré que l'intervention d'un ferment est nécessaire pour que cette décomposition se produise. M. Pasteur avoue encore que, en effet, cette démonstration n'est pas faite mathématiquement; il n'a pas prouvé mathématiquement, il est vrai, que la petite torula qu'il a trouvée, il y a quelques années, devra toujours uniquement présider à la putréfaction de l'urine; mais, jusqu'à présent, toutes les fois qu'on a examiné au microscope l'urine en putréfaction, on a trouvé dans son intérieur le petit ferment. Les choses se passent-elles dans l'organisme humain comme dans la putréfaction à l'air libre ? M. Du mas a émis des doutes à ce sujet et a trouvé M. Pasteur trop affirmatif. Or, M. Gosselin, après avoir présenté à l'Académie des sciences le travail qui lui est commun avec M. Robin sur la putréfaction de l'urine dans la vessie; M. Gosselin, invité par M. Pasteur à examiner au microscope les urines ainsi putréfiées, a avoué qu'il avait toujours rencontré, depuis, le petit ferment dont il s'agit. Est-ce à dire qu'aucun fait contraire ne se produira dans l'avenir ? Qui oserait rien affirmer à cet égard ? Mais il faut faire la science avec les faits du présent, non avec ceux de l'avenir, que nous ignorons. Enfin, M. Poggiale a demandé à M. Pasteur son opinion sur les faits de MM. Lechartier et Bellamy relatifs à la fermentation alcoolique des fruits; il a paru à M. Poggiale que ces faits étaient en contradiction avec les doctrines de M. Pasteur sur la fermentation, puisque les auteurs n'avaient pu rencontrer le ferment
Pasteur trop affirmatif. Or, M. Gosselin, après avoir présenté à l'Académie des sciences le travail qui lui est commun avec M. Robin sur la putréfaction de l'urine dans la vessie; M. Gosselin, invité par M. Pasteur à examiner au microscope les urines ainsi putréfiées, a avoué qu'il avait toujours rencontré, depuis, le petit ferment dont il s'agit. Est-ce à dire qu'aucun fait contraire ne se produira dans l'avenir ? Qui oserait rien affirmer à cet égard ? Mais il faut faire la science avec les faits du présent, non avec ceux de l'avenir, que nous ignorons. Enfin, M. Poggiale a demandé à M. Pasteur son opinion sur les faits de MM. Lechartier et Bellamy relatifs à la fermentation alcoolique des fruits; il a paru à M. Poggiale que ces faits étaient en contradiction avec les doctrines de M. Pasteur sur la fermentation, puisque les auteurs n'avaient pu rencontrer le ferment alcoolique dans ces fruits fermentés. M. Pasteur répond que ces faits constituent, au contraire, la démonstration la plus éclatante de sa doctrine. La multiplication des cellules n'est pas la seule et unique manifestation de la vie; les faits de MM. Lechartier et Bellamy montrent la vie se continuant dans les cellules; après que les fruits ont été détachés de l'arbre, et c'est sous l'influence de la vie ainsi continuée que se produit, dans ces cas, la fermentation alcoolique. M. COLIN: M. Pasteur est dans l'erreur lorsqu'il dit que M. Gayon a montré à M. Colin des bactéries dans les œufs apportés par lui au laboratoire. Encore une fois, M. Colin n'a vu que des corpuscules mouvants, qu'il avait vus déjà, et dont il conteste l'animalité. M. PASTEUR : M. Colin veut-il dire que, dans mon laboratoire, on prend les corpuscules mouvants pour des bactéries ou des vibrions ? M. COLIN : Je ne dis pas cela; seulement, j'appelle corpuscules mouvants ce que, dans votre laboratoire, on appelle bactéries ou vibrions, et je conteste encore une fois à ces corpuscules l'animalité dont vous les douez. MÉLANGES MOYEN SIMPLE DE GUÉRIR LA FISSURE A L'ANUS. Je lis dans l'Abeille médicale du 1er
cellules; après que les fruits ont été détachés de l'arbre, et c'est sous l'influence de la vie ainsi continuée que se produit, dans ces cas, la fermentation alcoolique. M. COLIN: M. Pasteur est dans l'erreur lorsqu'il dit que M. Gayon a montré à M. Colin des bactéries dans les œufs apportés par lui au laboratoire. Encore une fois, M. Colin n'a vu que des corpuscules mouvants, qu'il avait vus déjà, et dont il conteste l'animalité. M. PASTEUR : M. Colin veut-il dire que, dans mon laboratoire, on prend les corpuscules mouvants pour des bactéries ou des vibrions ? M. COLIN : Je ne dis pas cela; seulement, j'appelle corpuscules mouvants ce que, dans votre laboratoire, on appelle bactéries ou vibrions, et je conteste encore une fois à ces corpuscules l'animalité dont vous les douez. MÉLANGES MOYEN SIMPLE DE GUÉRIR LA FISSURE A L'ANUS. Je lis dans l'Abeille médicale du 1er mars une note sur un mode opératoire de la fissure anale, que l'on dit et qui me paraît, en effet, très simple, mais surtout pour le médecin qui n'a point eu à le subir. Voulez-vous me permettre, mon cher confrère, de vous en indiquer un qui paraîtra simple à tout le monde? Voici le fait : Le docteur que j'ai nommé Maurice Gauthier dans mon livre : Souvenirs d'un Médecin de Paris, fut affecté, en octobre 1872, d'une fissure anale constatée par lui d'abord, qui ne put se méprendre sur la nature du mal aux douleurs inouïes qu'il endura puis par trois confrères amis qui lui donnèrent, l'un ses soins, les autres leurs conseils. Il va sans dire que pendant deux longs mois que dura le mal, on essaya bien des moyens, mais sans succès. On agita donc la question de l'opération par la dilatation forcée, mais on agita aussi tout naturellement celle du chloroforme, qui parut avoir des inconvénients, le malade étant rhumatisant et souffrant quelque peu d'oppression. L'affaire en était là lorsque, un matin, le malade se leva bravement et, sans prévenir personne, s'administra un lavement simple ; puis, avant de le rendre, il appuya le manche d'une
le monde? Voici le fait : Le docteur que j'ai nommé Maurice Gauthier dans mon livre : Souvenirs d'un Médecin de Paris, fut affecté, en octobre 1872, d'une fissure anale constatée par lui d'abord, qui ne put se méprendre sur la nature du mal aux douleurs inouïes qu'il endura puis par trois confrères amis qui lui donnèrent, l'un ses soins, les autres leurs conseils. Il va sans dire que pendant deux longs mois que dura le mal, on essaya bien des moyens, mais sans succès. On agita donc la question de l'opération par la dilatation forcée, mais on agita aussi tout naturellement celle du chloroforme, qui parut avoir des inconvénients, le malade étant rhumatisant et souffrant quelque peu d'oppression. L'affaire en était là lorsque, un matin, le malade se leva bravement et, sans prévenir personne, s'administra un lavement simple ; puis, avant de le rendre, il appuya le manche d'une cuiller à café sur la fissure, en comprimant légèrement le sphincter de l'anus du même côté. Les matières délayées et entraînées par l'eau du lavement furent rendues sans souffrance pour la première fois depuis deux mois. Cette petite manœuvre fut continuée pendant une quinzaine de jours ; probablement on aurait pu la cesser plus tôt, car la cicatrisation fut faite au bout de quinze ou six jours, autant que je puis me le rappeler. L'explication du succès de cette petite manœuvre est toute simple. La pression de la cuiller empêcha toute action de la part du sphincter, par conséquent la déchirure de la fissure, tout en la mettant à l'abri du contact des matières. La guérison devait s'en suivre et s'en suivit en effet. DR H. METTAIS. CHRONIQUE RECONSTRUCTION DE L'ÉCOLE DE MÉDECINE. Le projet de reconstruction de l'École pratique de médecine semble enfin toucher au moment de sa réalisation. Par arrêté du 4 janvier 1875, M. le ministre a chargé une commission de l'examen des questions relatives à la reconstruction de l'Ecole pratique de la Faculté de médecine de Paris, notamment de la question de propriété des bâtiments, dépendances et terrains de ces établissements. Cette commission est ainsi composée
pu la cesser plus tôt, car la cicatrisation fut faite au bout de quinze ou six jours, autant que je puis me le rappeler. L'explication du succès de cette petite manœuvre est toute simple. La pression de la cuiller empêcha toute action de la part du sphincter, par conséquent la déchirure de la fissure, tout en la mettant à l'abri du contact des matières. La guérison devait s'en suivre et s'en suivit en effet. DR H. METTAIS. CHRONIQUE RECONSTRUCTION DE L'ÉCOLE DE MÉDECINE. Le projet de reconstruction de l'École pratique de médecine semble enfin toucher au moment de sa réalisation. Par arrêté du 4 janvier 1875, M. le ministre a chargé une commission de l'examen des questions relatives à la reconstruction de l'Ecole pratique de la Faculté de médecine de Paris, notamment de la question de propriété des bâtiments, dépendances et terrains de ces établissements. Cette commission est ainsi composée : MM. le sous-secrétaire d'État au ministère des finances, président ; le sous-secrétaire d'État au ministère de l'instruction publique ; Levasseur, directeur général de l'enregistrement et des domaines ; De Cardaillac, directeur des bâtiments civils ; Tambour, secrétaire général de la préfecture de la Seine ; Alphand, directeur des travaux de la ville de Paris ; Wurtz, doyen de la Faculté de médecine de Paris; Sandras, chef de bureau à la Direction de l'enseignement supérieur, secrétaire. La reconstruction de l'Ecole de médecine de Paris marchera de front avec la continuation du boulevard Saint-Germain entre la rue Hautefeuille et le carrefour de l'Odéon, dont les plans viennent d'être soumis aux formalités de l'enquête publique à la mairie du 6e arrondissement. Cette reconstruction, dit la France, permettra d'opérer un agrandissement rendu nécessaire par le nombre toujours croissant (dépassant aujourd'hui 4,500) des élèves qui suivent les cours de l'Ecole. Le projet d'ensemble, dressé par M. Ginain, architecte, prix de Rome, divise les travaux en deux sections. La première comprend les bâtiments affectés aux études générales et à l'administration, dans un espace circonscrit par la rue de l'Ecole-de-Médecine, la rue Hautefeuille et le boulevard Saint-Germain. Les nouvelles constructions, devant se raccorder avec les anciens