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; 2° Par rapport à l'azote total, le nuoc-mam doit contenir 50 à 77 % d'azote titrable au formol (acide aminés et ammoniaque) la moitié au plus de l'azote titrable au formol peut être transformé en azote ammoniacal ; 3° Le taux de sel nécessaire pour assurer la conservation du nuoc-mam et la fixité du degré de désintégration ne doit pas être inférieur à 200 grammes par litre pour les nuoc-mam titrant 20 gr. d'azote total et au-dessus par litre, et à 240 gr. pour les nuoc-mam titrant 20 gr. d'azote total par litre. ART. 4. — Sont interdites, qu'elle qu'en soit la dénomination, la circulation et la vente de saumures présentant un taux de sel inférieur à celui pour le nuoc-mam. ART. 5. — Les commissaires de police et les fonctionnaires ayant qualité d'officier de police judiciaire opèreront les prélèvements de nuoc-mam aux fins d'expertise, conformément aux prescriptions réglementant l'application de la loi du 1er août 1905 dans chacun des pays de l'Union indochinoise ART. 6. — Les méthodes d'analyse du nuoc-mam seront publiées au journal Officiel de l'Indochine et adressées aux Laboratoires officiels pour la répression des fraudes alimentaires dans la colonie. ART. 7. — Le Procureur Général et les Chefs d'Administration locale sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l'exécution des présentes dispositions. Hanoi, le 21 décembre 1916. Signé : E. CHARLES. Par le Gouverneur Général : Le Procureur Général, Chef d’Service Judiciaire en Indochine, p. i., Signé : DELESTRÉE. P. C. C. Signé : COUESLANT. ARRÊTÉ DU 8 DÉCEMBRE 1924 Le Gouverneur Général de l’Indochine, Grand Officier de la Légion d'honneur, Vu les décrets du 20 octobre 1911 portant fixation des pouvoirs du Gouverneur Général et organisation financière et administrative de l’Indochine ; Vu la loi du 1er août 1905, sur la répression des fraudes alimentaires, promulguée dans la colonie le 18 décembre 1905 ; Vu le décret du 21 avril 1915, rendant applicables en Indochine divers textes sur la répression des fraudes ; Vu la loi du 6 mai 1919, relativement à la protection des appellations d’origine, promulguée en Indochine le 25 juillet
et les Chefs d'Administration locale sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l'exécution des présentes dispositions. Hanoi, le 21 décembre 1916. Signé : E. CHARLES. Par le Gouverneur Général : Le Procureur Général, Chef d’Service Judiciaire en Indochine, p. i., Signé : DELESTRÉE. P. C. C. Signé : COUESLANT. ARRÊTÉ DU 8 DÉCEMBRE 1924 Le Gouverneur Général de l’Indochine, Grand Officier de la Légion d'honneur, Vu les décrets du 20 octobre 1911 portant fixation des pouvoirs du Gouverneur Général et organisation financière et administrative de l’Indochine ; Vu la loi du 1er août 1905, sur la répression des fraudes alimentaires, promulguée dans la colonie le 18 décembre 1905 ; Vu le décret du 21 avril 1915, rendant applicables en Indochine divers textes sur la répression des fraudes ; Vu la loi du 6 mai 1919, relativement à la protection des appellations d’origine, promulguée en Indochine le 25 juillet 1919 ; Vu l’arrêté du 21 décembre 1916, réglementant la vente du nuoc-mam ou du nuoc-nhut ; Vu les rapports du Directeur du Laboratoire d’hygiène et de répression des fraudes de Hanoï et de la Commission instituée par le Gouverneur de la Cochinchine à l’effet de rechercher les modifications à apporter à l’arrêté du 21 décembre 1916, ARRÊTE : ARTICLE PREMIER. L’article 3 de l’arrêté du 21 décembre 1926 est complété ainsi qu’il suit : « Toute matière colorante autre que le caramel et le paddy grillé est interdite dans la fabrication du nuoc-mam ». ART. 2. — L’article 4 du dit arrêté est modifié comme suit : Il est interdit d’exposer de mettre en vente et de vendre, sous quelque dénomination que ce soit, des produits ayant la même origine que le nuoc-mam défini à l’article 1er s'ils ne répondent pas aux exigences de l’article 3. Les récipients renfermant le nuoc-mam doivent, quelle qu’en soit la contenance, être munis d’une étiquette portant, en caractères très apparents, en français et en annamite, le nom de nuoc-mam et l’indication que le contenu est conforme aux règlements. ART. 3. — Le Directeur de l’Administration de la Justice en Indochine et les Chefs
apporter à l’arrêté du 21 décembre 1916, ARRÊTE : ARTICLE PREMIER. L’article 3 de l’arrêté du 21 décembre 1926 est complété ainsi qu’il suit : « Toute matière colorante autre que le caramel et le paddy grillé est interdite dans la fabrication du nuoc-mam ». ART. 2. — L’article 4 du dit arrêté est modifié comme suit : Il est interdit d’exposer de mettre en vente et de vendre, sous quelque dénomination que ce soit, des produits ayant la même origine que le nuoc-mam défini à l’article 1er s'ils ne répondent pas aux exigences de l’article 3. Les récipients renfermant le nuoc-mam doivent, quelle qu’en soit la contenance, être munis d’une étiquette portant, en caractères très apparents, en français et en annamite, le nom de nuoc-mam et l’indication que le contenu est conforme aux règlements. ART. 3. — Le Directeur de l’Administration de la Justice en Indochine et les Chefs d’Administration locale sont chargés de l’exécution du présent arrêté. Hanoï, le 8 décembre 1924. Par délégation : Le Secrétaire Général du Gouverneur Général de l’Indochine, Signé : RENÉ ROBIN. ARRÊTÉ DU 23 NOVEMBRE 1926 Le Gouverneur Général p. i. de l’Indochine, Commandeur de la Légion d’honneur, Vu les décrets du 20 octobre 1911, portant fixation des pouvoirs du Gouverneur Général et organisation financière et administrative de l’Indochine ; Vu la loi du 1er août 1905, sur la répression des fraudes alimentaires ensemble l’arrêté du 18 décembre 1905, qui l’a promulguée en Indochine ; Vu le décret du 21 avril 1915, rendant applicable en Indochine divers textes sur la répression des fraudes; Vu la loi du 6 mai 1919 relative à la protection des appellations d’origine, ensemble l’arrêté du 25 juillet 1919 qui l’a promulguée en Indochine ; Vu l’arrêté du 21 décembre 1916 réglementant la vente du nuoc-mam ou nuoc-nhut ; Vu l’arrêté du 8 décembre 1924, portant modification de l’arrêté précédent Vu les conclusions du procès-verbal de la Commission instituée par l’arrêté du 11 juin 1926 à l’effet de donner son avis sur la question du nuoc-mam au Tonkin ; Sur les propositions des Résidents Supérieurs au Tonkin et
20 octobre 1911, portant fixation des pouvoirs du Gouverneur Général et organisation financière et administrative de l’Indochine ; Vu la loi du 1er août 1905, sur la répression des fraudes alimentaires ensemble l’arrêté du 18 décembre 1905, qui l’a promulguée en Indochine ; Vu le décret du 21 avril 1915, rendant applicable en Indochine divers textes sur la répression des fraudes; Vu la loi du 6 mai 1919 relative à la protection des appellations d’origine, ensemble l’arrêté du 25 juillet 1919 qui l’a promulguée en Indochine ; Vu l’arrêté du 21 décembre 1916 réglementant la vente du nuoc-mam ou nuoc-nhut ; Vu l’arrêté du 8 décembre 1924, portant modification de l’arrêté précédent Vu les conclusions du procès-verbal de la Commission instituée par l’arrêté du 11 juin 1926 à l’effet de donner son avis sur la question du nuoc-mam au Tonkin ; Sur les propositions des Résidents Supérieurs au Tonkin et en Annam; et l’avis conforme du Directeur de l’Administration de la Justice, ARRÊTE : ARTICLE PREMIER. — L’application des arrêtés du 21 décembre 1916, et du 8 décembre 1924 sus-visés est suspendue au Tonkin et dans les provinces du Nord-Annam (Thanh-hoa au Quan-tri inclus) jusqu’à intervention d’une nouvelle réglementation. ART. 2. — Le Directeur de l’Administration judiciaire en Indochine et les Résidents Supérieurs au Tonkin et en Annam sont chargés, chacun, en ce qui le concerne, de l’exécution du présent arrêté. Hanoi, le 23 novembre 1926. Signé : P. PASQUIER. Dans quel sens doit-on établir la "nouvelle réglementation ? Nous avons déjà, dans une note au Gouverneur Général p. i. de l’Indochine, en date du 3 octobre 1916, et un compte-rendu de mission, en date du 17 décembre 1916, exposé nos idées sur ce sujet. Il est évident que la suppression pure et simple de toute réglementation est à rejeter, même pour les nuoc-mam du Nord. Comme l’avait prévu Rosé, après son enquête de 1916, l’arrêté du 21 décembre 1916 doit recevoir quelque restriction pour son application au Tonkin. Nous venons d’indiquer qu’il suffirait d’exiger un taux de sel convenable, de préciser quelles qualités tolérées ne doivent pas être mises
2. — Le Directeur de l’Administration judiciaire en Indochine et les Résidents Supérieurs au Tonkin et en Annam sont chargés, chacun, en ce qui le concerne, de l’exécution du présent arrêté. Hanoi, le 23 novembre 1926. Signé : P. PASQUIER. Dans quel sens doit-on établir la "nouvelle réglementation ? Nous avons déjà, dans une note au Gouverneur Général p. i. de l’Indochine, en date du 3 octobre 1916, et un compte-rendu de mission, en date du 17 décembre 1916, exposé nos idées sur ce sujet. Il est évident que la suppression pure et simple de toute réglementation est à rejeter, même pour les nuoc-mam du Nord. Comme l’avait prévu Rosé, après son enquête de 1916, l’arrêté du 21 décembre 1916 doit recevoir quelque restriction pour son application au Tonkin. Nous venons d’indiquer qu’il suffirait d’exiger un taux de sel convenable, de préciser quelles qualités tolérées ne doivent pas être mises en vente dans le Sud, de diminuer le taux d’azote exigible avec, au besoin, création de dénominations spéciales. Pour le Binhthuan et la Cochinchine, les arrêtés de 1916 et 1924 doivent être maintenus. Tout au plus pourrait-on passagèrement accorder de légères tolérances pour les taux d’azote total et d’azote ammoniacal, afin de permettre aux saumuriers d’abandonner les habitudes déplorables que les nécessités commerciales leur ont fait adopter. Malheureusement, le nombre des fabricants peu soucieux de présenter au consommateur une denrée convenable augmente tous les jours. Négligeant l’avenir de leur industrie, ils ne se rendent pas compte que leur façon de procéder doit les conduire à la ruine. Si l’on décidait d’accepter tous produits sans taux d’azote minimum, rien n’empêcherait la création des nuoc-mam synthétiques, dont ils ont tant souffert autrefois. Il suffit donc de conserver les arrêtés existants en les groupant, et simplifiant leur texte. Un article additionnel définirait les tolérances spéciales accordées au Tonkin et Nord-Annam, Quan-tri inclus. C’est surtout à l’application effective des moyens de répressions que l’on peut apporter des améliorations. Le système actuel de prélèvement d’échantillon est inopérant parce que trop irrégulier. Il n’y a pas de grandes difficultés à l’améliorer en lui fournissant une initiative
afin de permettre aux saumuriers d’abandonner les habitudes déplorables que les nécessités commerciales leur ont fait adopter. Malheureusement, le nombre des fabricants peu soucieux de présenter au consommateur une denrée convenable augmente tous les jours. Négligeant l’avenir de leur industrie, ils ne se rendent pas compte que leur façon de procéder doit les conduire à la ruine. Si l’on décidait d’accepter tous produits sans taux d’azote minimum, rien n’empêcherait la création des nuoc-mam synthétiques, dont ils ont tant souffert autrefois. Il suffit donc de conserver les arrêtés existants en les groupant, et simplifiant leur texte. Un article additionnel définirait les tolérances spéciales accordées au Tonkin et Nord-Annam, Quan-tri inclus. C’est surtout à l’application effective des moyens de répressions que l’on peut apporter des améliorations. Le système actuel de prélèvement d’échantillon est inopérant parce que trop irrégulier. Il n’y a pas de grandes difficultés à l’améliorer en lui fournissant une initiative directrice qui pourrait être donnée par le Laboratoire de la répression des fraudes ? La capacité de travail de ce dernier est largement suffisante pour examiner un nombre bien plus considérable d’échantillons qui lui parviendraient régulièrement de tous les points de la Cochinchine. La région du Sud-Annam resterait rattachée à la Cochinchine. En dehors de la répression de la fraude qui éliminerait tous les produits corrompus et falsifiés, une mesure heureuse consisterait à joindre au Laboratoire une inspection permanente des saumureries telle que l'avait prévue Rosé. Cette inspection serait chargée d'étudier toutes les améliorations techniques qu'il est possible d'apporter aux méthodes de production et à l'utilisation des sous-produits. Elle contrôlerait tous les laboratoires que les saumuriers désireraient établir pour l'examen de leurs fabrications. Il est probable qu'elle pourrait mettre rapidement à la disposition des intéressés des procédés pratiques pour le contrôle des nuoc-mam. Un tel contrôle, exercé sur la production au départ, donnerait plus de sécurité au consommateur, préciserait au fabricant la qualité de ses produits en lui indiquant les méthodes permettant d'améliorer les rendements, ferait disparaître rapidement les produits de qualité inférieure en standardisant en quelque sorte la production courante. Nous avons établi dans ce but un programme d'action
la Cochinchine. En dehors de la répression de la fraude qui éliminerait tous les produits corrompus et falsifiés, une mesure heureuse consisterait à joindre au Laboratoire une inspection permanente des saumureries telle que l'avait prévue Rosé. Cette inspection serait chargée d'étudier toutes les améliorations techniques qu'il est possible d'apporter aux méthodes de production et à l'utilisation des sous-produits. Elle contrôlerait tous les laboratoires que les saumuriers désireraient établir pour l'examen de leurs fabrications. Il est probable qu'elle pourrait mettre rapidement à la disposition des intéressés des procédés pratiques pour le contrôle des nuoc-mam. Un tel contrôle, exercé sur la production au départ, donnerait plus de sécurité au consommateur, préciserait au fabricant la qualité de ses produits en lui indiquant les méthodes permettant d'améliorer les rendements, ferait disparaître rapidement les produits de qualité inférieure en standardisant en quelque sorte la production courante. Nous avons établi dans ce but un programme d'action dont les grandes lignes pourraient être utilement adoptées. Intensification de la répression de la fraude dans les pays de consommation, contrôle de la production dans les centres de production, telles sont les mesures qui semblent, à notre avis, susceptibles d'améliorer rapidement la situation, parfois précaire, des saumuriers de bonne volonté. Il faut fermer l'oreille aux doléances des fraudeurs, quelle que soit l'importance de leur nombre, et considérer d'abord les exigences de l'hygiène alimentaire de la nombreuse clientèle. Les intoxications alimentaires sont trop fréquentes en Indochine où la pathologie intestinale est déjà si lourdement chargée. Les sous-produits du nuoc-mam Nous avons déjà indiqué que les sous-produits restant après l'extraction du nuoc-mam constituent le poisson résiduel ou xat-mam. L'huile n'est considérée comme sous-produit appréciable par les indigènes que lorsque l'on emploie le ca-moi très riche en matière grasse. Dans les 2 tableaux V et VI nous résumons la composition chimique des xat-mam : 1° Xat-mam de ca-com et de ca-lep, tel qu'il est extrait des cuves, à peine essoré, très riche en eau. 2° Xat-mam de ca-nuc, ca-lep, ca-moi, qu'un séchage à l'air a ramené à une humidité de 40 à 45 %. TABLEAU V Xat-mam sortant des cuves. CA-COM CA-LEP Humidité.....
Il faut fermer l'oreille aux doléances des fraudeurs, quelle que soit l'importance de leur nombre, et considérer d'abord les exigences de l'hygiène alimentaire de la nombreuse clientèle. Les intoxications alimentaires sont trop fréquentes en Indochine où la pathologie intestinale est déjà si lourdement chargée. Les sous-produits du nuoc-mam Nous avons déjà indiqué que les sous-produits restant après l'extraction du nuoc-mam constituent le poisson résiduel ou xat-mam. L'huile n'est considérée comme sous-produit appréciable par les indigènes que lorsque l'on emploie le ca-moi très riche en matière grasse. Dans les 2 tableaux V et VI nous résumons la composition chimique des xat-mam : 1° Xat-mam de ca-com et de ca-lep, tel qu'il est extrait des cuves, à peine essoré, très riche en eau. 2° Xat-mam de ca-nuc, ca-lep, ca-moi, qu'un séchage à l'air a ramené à une humidité de 40 à 45 %. TABLEAU V Xat-mam sortant des cuves. CA-COM CA-LEP Humidité..... 60,3 % 53,3 % Chlorure (NaCl) 9,4 % 4,1 % Matières grasses (produit humide) 5,5 % 5,6 % Matières grasses (produit sec) 13,85 % 12, % Azote total 0,035 % 0,007 % Reste non dosé 24,8 % 37, % TABLEAU VI Xat-mam séché à l'air. CA-NUC CA-LEP CA-MOI Humidité 42,8 % 44,3 % 41,86 % Cendres 26, % 27, % 28,65 % Matières grasses 1,55% 8,13% 14,92 % Azote total (N.) 2,7 % 2,7 % 2,4 % Phosphates (P205) 5,5 % 5,3 % 2,54 % Chlorure (NaCl) 14.6 % 8,2 % 9,1 % Chaux (CaO) 4,3 % 4,8% 5,3 % Potasse (K2O) 5,9 % 5, % 5, % L'indigène utilise les résidus de cuve comme engrais. Certaines rizières s'accommoderaient, paraît-il, fort bien de ce sous-produit, malgré sa forte teneur en sel marin. Ce produit se vend par cuves entières de 20 à 30 $, la grande cuve. Il se présente sous forme plus ou moins pâteuse, très hétérogène, et dégage une odeur insupportable de fermentation putride. L'examen de sa composition chimique indique une richesse en matière grasse de 8 à 15 %, cette matière grasse est complètement perdue, car son rôle comme agent fertilisant est problématique. Le sel plutôt nuisible
% 44,3 % 41,86 % Cendres 26, % 27, % 28,65 % Matières grasses 1,55% 8,13% 14,92 % Azote total (N.) 2,7 % 2,7 % 2,4 % Phosphates (P205) 5,5 % 5,3 % 2,54 % Chlorure (NaCl) 14.6 % 8,2 % 9,1 % Chaux (CaO) 4,3 % 4,8% 5,3 % Potasse (K2O) 5,9 % 5, % 5, % L'indigène utilise les résidus de cuve comme engrais. Certaines rizières s'accommoderaient, paraît-il, fort bien de ce sous-produit, malgré sa forte teneur en sel marin. Ce produit se vend par cuves entières de 20 à 30 $, la grande cuve. Il se présente sous forme plus ou moins pâteuse, très hétérogène, et dégage une odeur insupportable de fermentation putride. L'examen de sa composition chimique indique une richesse en matière grasse de 8 à 15 %, cette matière grasse est complètement perdue, car son rôle comme agent fertilisant est problématique. Le sel plutôt nuisible n'est pas récupéré. Nous avons essayé de traiter ces produits au Laboratoire. Après macération, lessivage, extraction par dissolvants neutres nous avons obtenu 3 produits : 1° Une poudre A très finement broyée à peu près inodore ; 2° Une 2e poudre B à grains très fins présentant une odeur marquée de poisson due à l'huile qu'elle renferme encore ; 3° Une huile brune, jaune foncé en lame mince à forte odeur sui generis d'huile de poisson. Sa consistance est épaisse, c'est plutôt une graisse comme aspect physique. Nous indiquons aux Tableaux VII et VIII la composition chimique des poudres A et B. TABLEAU VII Composition de la poudre A Humidité 11,5 % ( Sable + Silice ) 25,2 % Cendres (P2O5) 13,8 % 58.8 % CaO 13,6 % (NaCl) 6, % Matières grasses 6, % TABLEAU VIII Composition de la poudre B Humidité 2,7 % ( Silice ) 1,6 % Cendres (Al2O3 + Fe2O3) 0,6 % 12,3 % 0 x w 0,7 % CaO 1,4 % NaCl 7,6 % Matières grasses 18,6 % La poudre A présente une composition minérale fort intéressante : 3,6 % d'azote, 13,8 % d'acide phosphorique, 13,6 % de chaux, la potasse qui existe en quantité
de poisson due à l'huile qu'elle renferme encore ; 3° Une huile brune, jaune foncé en lame mince à forte odeur sui generis d'huile de poisson. Sa consistance est épaisse, c'est plutôt une graisse comme aspect physique. Nous indiquons aux Tableaux VII et VIII la composition chimique des poudres A et B. TABLEAU VII Composition de la poudre A Humidité 11,5 % ( Sable + Silice ) 25,2 % Cendres (P2O5) 13,8 % 58.8 % CaO 13,6 % (NaCl) 6, % Matières grasses 6, % TABLEAU VIII Composition de la poudre B Humidité 2,7 % ( Silice ) 1,6 % Cendres (Al2O3 + Fe2O3) 0,6 % 12,3 % 0 x w 0,7 % CaO 1,4 % NaCl 7,6 % Matières grasses 18,6 % La poudre A présente une composition minérale fort intéressante : 3,6 % d'azote, 13,8 % d'acide phosphorique, 13,6 % de chaux, la potasse qui existe en quantité notable n'a pas été dosée. C'est donc un engrais de bonne qualité qui peut sans doute servir à plusieurs fins. Présenté en poudre fine, entièrement d'origine naturelle, les éléments minéraux qui la constituent se présentent sous la forme de complexes organiques facilement assimilables par les plantes. Une technique facile à perfectionner la débarrasserait entièrement du sel et des matières grasses qu'elle renferme encore en excès. La poudre B, entièrement organique, est surtout riche en azote, 9 % correspondant à 56 % de matières azotées. Il est facile de la débarrasser du sel et de la matière grasse. Le rendement en poudres A et B et huile est important et les saumuriers auraient intérêt à récupérer ces éléments en les présentant sous une forme acceptable pour l'agriculture indochinoise. Ils doivent également s'attacher à éviter la fermentation putride qui fait perdre une quantité d'azote considérable. Les xat-mam doivent être traités aussitôt l'extraction du nuoc-mam terminée. En suivant la technique saumurière que nous avons ébauchée dans notre 2e chapitre, on obtient des xat-mam d'excellente qualité dont le rendement en sous-produits, engrais et huile, est très supérieur à celui que nous indiquons dans ce chapitre. VI Résumé et conclusions Les méthodes empiriques qui servent
perfectionner la débarrasserait entièrement du sel et des matières grasses qu'elle renferme encore en excès. La poudre B, entièrement organique, est surtout riche en azote, 9 % correspondant à 56 % de matières azotées. Il est facile de la débarrasser du sel et de la matière grasse. Le rendement en poudres A et B et huile est important et les saumuriers auraient intérêt à récupérer ces éléments en les présentant sous une forme acceptable pour l'agriculture indochinoise. Ils doivent également s'attacher à éviter la fermentation putride qui fait perdre une quantité d'azote considérable. Les xat-mam doivent être traités aussitôt l'extraction du nuoc-mam terminée. En suivant la technique saumurière que nous avons ébauchée dans notre 2e chapitre, on obtient des xat-mam d'excellente qualité dont le rendement en sous-produits, engrais et huile, est très supérieur à celui que nous indiquons dans ce chapitre. VI Résumé et conclusions Les méthodes empiriques qui servent à préparer le nuoc-mam, sont fort anciennes. Elles mettent en œuvre de façon fort rationnelle les diastases, très avant, leur découverte. Les procédés ancestraux sont excellents, à condition de les suivre rigoureusement. La production de nuoc-mam constitue une industrie importante dont les méthodes peuvent être heureusement corrigées pour l'obtention d'un meilleur produit de qualité uniforme, avec des rendements réguliers. L'étude chimique du nuoc-mam, encore imparfaite, donne des indications intéressantes pour le contrôle de ce produit. Elle permet de le définir et d'éliminer les denrées corrompues ou falsifiées plus ou moins volontairement. Elle met en évidence la valeur alimentaire des saumures indigènes tant au point de vue qualitatif que quantitatif. La réglementation de la vente est possible et même nécessaire pour éviter une surproduction de produits putrides nuisibles ou dangereux pour la santé publique, et améliorer en même temps la vie matérielle d'une population intéressante de pêcheurs et saumuriers. Quelques essais de traitement des sous-produits donnent le droit d'espérer la mise au point de méthodes rationnelles d'extractions. de l'huile et de préparations d'engrais dessalés d'une composition centésimale riche en azote, acide phosphorique, chaux et potasse. Ces engrais peuvent être d'un grand secours pour l'agriculture indochinoise. Il est hors de doute que