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ÉGYPTE PAR M. VICTOR M. MOSSÉRI MEMBRE DE L’INSTITUT ÉGYPTIEN. INTRODUCTION. Dans une note récente destinée à la Commission du Commerce agricole instituée au Ministère de l’Agriculture, j’ai consigné toutes les données que j’ai pu recueillir sur la culture du tabac telle qu’on la pratiquait en Égypte jusqu’en 1890, année où elle fut complètement prohibée. J’ai pensé qu’il était intéressant d’extraire de cette note, afin de les communiquer à cet Institut, les résultats de mes recherches sur les conditions climatériques et agrologiques qui gouvernent la production de cette solanée dans ce pays. Je laisserai de côté, à dessein, toute discussion qui militerait ou non en faveur du rétablissement de cette culture. Tout d’abord, pour bien saisir l’intérêt que présentent les investigations que j’ai entreprises, quelques indications générales me paraissent nécessaires. Le tabac couvrait annuellement de 10 à 12.000 feddans; soit à peine les 2/1.000 de la superficie totale alors cultivée. Il occupait le sol quatre mois environ, de novembre-janvier jusqu’en mars-mai. C’est donc une culture hivernenale (d’hiver) qu’on pratiquait presque uniquement d’après le système biannuel, c’est-à-dire sans arrosages. Les terres à tabac étaient choisies parmi les alluvions des gazayers et des saouahels, annuellement fécondées par les eaux rouges du Nil. On ne donnait à la plante aucune fumure. 1) Voir Bulletin de l'Union des Agriculteurs d'Égypte, mars-avril 1917. Le rendement et la qualité du produit variaient considérablement suivant les terres employées. Ainsi, tandis qu’à Sol (Guizeh), où mon regretté père avait cultivé le tabac pendant plusieurs années, on obtenait en moyenne de 15 à 20 et même 25 kantars de 120 rotols chacun et on les vendait en moyenne P.T. 500 le kantar, dans certaines localités on récoltait moins de 10 kantars valant à peine P.T. 300. La moyenne générale pour l’Égypte était de 12 kantars, d’un prix oscillant entre P.T. 350 et 100. On comprendra aisément que pour une culture que l’on grevait d’une taxe de P.T. 3000 par feddan en plus de l’impôt foncier, il n’était pas indifférent d’obtenir 10 kantars à P.T. 300 ou 20 kantars à P.T. 500, les frais étant les mêmes dans les deux
On ne donnait à la plante aucune fumure. 1) Voir Bulletin de l'Union des Agriculteurs d'Égypte, mars-avril 1917. Le rendement et la qualité du produit variaient considérablement suivant les terres employées. Ainsi, tandis qu’à Sol (Guizeh), où mon regretté père avait cultivé le tabac pendant plusieurs années, on obtenait en moyenne de 15 à 20 et même 25 kantars de 120 rotols chacun et on les vendait en moyenne P.T. 500 le kantar, dans certaines localités on récoltait moins de 10 kantars valant à peine P.T. 300. La moyenne générale pour l’Égypte était de 12 kantars, d’un prix oscillant entre P.T. 350 et 100. On comprendra aisément que pour une culture que l’on grevait d’une taxe de P.T. 3000 par feddan en plus de l’impôt foncier, il n’était pas indifférent d’obtenir 10 kantars à P.T. 300 ou 20 kantars à P.T. 500, les frais étant les mêmes dans les deux cas et s’élevant à peu près à P.T. 1200 par feddan. Dans le premier cas, la culture se soldait par une perte de P.T. 1000 au feddan; dans le second elle laissait un profit net de P.T. 6000. C’est au choix plus ou moins heureux des terres qu’étaient dues principalement ces grandes différences dans le rendement et dans la qualité. Partout, en effet, on employait les mêmes variétés et à peu près les mêmes procédés de culture. Tout en m’attachant à définir d’une manière précise les meilleures terres à tabac dans ce pays, mes investigations aboutissent à cette conclusion que la culture de cette plante en Égypte pourrait être plus étendue qu’autrefois. Faute de données d’arpentage, je ne puis indiquer la mesure exacte de cette extension; mais il n’est pas téméraire d’affirmer qu’elle pourrait être aujourd’hui beaucoup plus considérable. Si nos terres étaient capables de donner d’excellents rendements, ainsi qu’on peut le voir par les chiffres ci-dessus, la qualité des tabacs qu’elles produisaient laissait toujours à désirer. Or, cette qualité, tout en étant la résultante de plusieurs facteurs combinés, dépend surtout de la variété cultivée, des soins dont elle est l’objet et enfin des conditions agrologiques et climatériques. Tandis que
ces grandes différences dans le rendement et dans la qualité. Partout, en effet, on employait les mêmes variétés et à peu près les mêmes procédés de culture. Tout en m’attachant à définir d’une manière précise les meilleures terres à tabac dans ce pays, mes investigations aboutissent à cette conclusion que la culture de cette plante en Égypte pourrait être plus étendue qu’autrefois. Faute de données d’arpentage, je ne puis indiquer la mesure exacte de cette extension; mais il n’est pas téméraire d’affirmer qu’elle pourrait être aujourd’hui beaucoup plus considérable. Si nos terres étaient capables de donner d’excellents rendements, ainsi qu’on peut le voir par les chiffres ci-dessus, la qualité des tabacs qu’elles produisaient laissait toujours à désirer. Or, cette qualité, tout en étant la résultante de plusieurs facteurs combinés, dépend surtout de la variété cultivée, des soins dont elle est l’objet et enfin des conditions agrologiques et climatériques. Tandis que le cultivateur peut jusqu’à un certain point intervenir en ce qui concerne la plante et les soins qu’elle réclame, son action est très limitée, pour ne dire insignifiante, lorsqu’il s’agit du climat et de la nature du sol. Aussi, importait-il de déterminer la part qui revenait à chacun de ces éléments dans la médiocrité de nos anciens tabacs. De l’ensemble de mes études il me paraît démontré que, si les terres et le climat d’Égypte ne conviennent pas à la culture des tabacs fins, il y a tout lieu de penser que, bien cultivées, nos terres sont susceptibles de donner des tabacs moyens de bonne qualité, supérieurs à ceux qu’elles produisaient autrefois. Dans quelles limites cette amélioration pourrait-elle être opérée? Seuls des essais directs pourraient nous renseigner sur ce point. Ces essais s’imposent d’autant plus que si la qualité du tabac, son goût et son arôme sont profondément affectés par les moindres variations dans les conditions du climat et du sol, les observations météorologiques ordinaires sont malheureusement insuffisantes pour nous guider à cet égard. La culture du tabac dans les divers pays a été l’objet d’une foule de recherches qui l’ont amenée à un assez haut degré de perfectionnement. L’on
éléments dans la médiocrité de nos anciens tabacs. De l’ensemble de mes études il me paraît démontré que, si les terres et le climat d’Égypte ne conviennent pas à la culture des tabacs fins, il y a tout lieu de penser que, bien cultivées, nos terres sont susceptibles de donner des tabacs moyens de bonne qualité, supérieurs à ceux qu’elles produisaient autrefois. Dans quelles limites cette amélioration pourrait-elle être opérée? Seuls des essais directs pourraient nous renseigner sur ce point. Ces essais s’imposent d’autant plus que si la qualité du tabac, son goût et son arôme sont profondément affectés par les moindres variations dans les conditions du climat et du sol, les observations météorologiques ordinaires sont malheureusement insuffisantes pour nous guider à cet égard. La culture du tabac dans les divers pays a été l’objet d’une foule de recherches qui l’ont amenée à un assez haut degré de perfectionnement. L’on pourrait, le cas échéant, s’inspirer des progrès qui ont été réalisés. I. — CONDITIONS CLIMATÉRIQUES. — On est unanime à reconnaître que les qualités du tabac dépendent à un haut degré des conditions du climat et du sol. Les plus petites différences de climat en causent de très grandes dans la qualité. La température et l’humidité sont les facteurs climatériques qu’il faut surtout considérer. Nous donnons ci-après (tableaux I et II), pour quatre localités en Égypte et pour chacun des mois de la végétation du tabac, l’humidité relative ainsi que la température moyenne. À titre de comparaison, nous donnons également des relevés similaires pour la région de La Havane (Cuba) et celle de Ravala (Macédoine) On sait que c’est aux environs de cette localité que se cultivent les bons tabacs turcs. Nous devons à l’obligeance de M. II. E. Hurst, du "Physical Service", les données météorologiques relatives à la région de Ravala. Tableau I. HUMIDITÉ RELATIVE EN ÉGYPTE, À LA HAVANE (CUBA) ET À RAVALA (MACÉDOINE) PENDANT LA VÉGÉTATION DU TABAC (MOYENNES MENSUELLES). ÉGYPTE. LA HAVANE (CUBA). RAVALA (MACÉDOINE). MOIS. ASSOULT. UNION. ALEXANDRIE. TORT-SAÏD. MOIS. HUMIDITÉ RELATIVE. Décembre... 64 82 76 Octobre... 78 Avril... 82 80 65 76 Janvier... 80
la qualité. La température et l’humidité sont les facteurs climatériques qu’il faut surtout considérer. Nous donnons ci-après (tableaux I et II), pour quatre localités en Égypte et pour chacun des mois de la végétation du tabac, l’humidité relative ainsi que la température moyenne. À titre de comparaison, nous donnons également des relevés similaires pour la région de La Havane (Cuba) et celle de Ravala (Macédoine) On sait que c’est aux environs de cette localité que se cultivent les bons tabacs turcs. Nous devons à l’obligeance de M. II. E. Hurst, du "Physical Service", les données météorologiques relatives à la région de Ravala. Tableau I. HUMIDITÉ RELATIVE EN ÉGYPTE, À LA HAVANE (CUBA) ET À RAVALA (MACÉDOINE) PENDANT LA VÉGÉTATION DU TABAC (MOYENNES MENSUELLES). ÉGYPTE. LA HAVANE (CUBA). RAVALA (MACÉDOINE). MOIS. ASSOULT. UNION. ALEXANDRIE. TORT-SAÏD. MOIS. HUMIDITÉ RELATIVE. Décembre... 64 82 76 Octobre... 78 Avril... 82 80 65 76 Janvier... 80 Février... 63 73 68 75 Décembre... 73 Juin... 78 Mars... 53 70 66 74 Janvier... 76 Midi... 75 Avril... 44 57 68 73 Février... 73 Août... 75 Mai... 37 56 70 73 Mars... 75 Septembre... 78 Tableau II. TEMPÉRATURE MOYENNE DE L’AIR EN ÉGYPTE, À LA HAVANE (CUBA) ET À RAVALA (MACÉDOINE) PENDANT LA VÉGÉTATION DU TABAC (MOYENNES MENSUELLES EN DEGRÉS CENTIGRADES). ÉGYPTE. LA HAVANE (CUBA). RAVALA (MACÉDOINE). MOIS. TEMPÉRATURE. Décembre... 12° 4 11° 8 13° 8 13° 6 Octobre... 25° 6 Avril... 14° 0 Janvier... 11° 4 10° 8 13° 5 13° 5 Novembre... 24° 0 Mai... 19° 0 Février... 13° 1 12° 3 11° 2 14° 3 Décembre... 21° 0 Juin... 25° 5 16° 5 15° 6 Janvier... 21° 3 Juillet... 18° 4 Août... Mai... 26° 2 22° 8 20° 8 21° 3 Mars... 22° 9 Septembre... 22° 0 Moyennes. 16° 9 Moyennes. 23° 0 Moyennes. 3° 1 7 L'humidité doit être assez élevée et assez constante depuis les semis jusqu'à la maturité. Sous ce rapport, le climat de Port-Saïd semble être le plus favorable. Quant à la température, on peut voir qu'en Egypte elle est au-dessous de la moyenne. Bien que les limites climatériques entre lesquelles peut
RAVALA (MACÉDOINE) PENDANT LA VÉGÉTATION DU TABAC (MOYENNES MENSUELLES EN DEGRÉS CENTIGRADES). ÉGYPTE. LA HAVANE (CUBA). RAVALA (MACÉDOINE). MOIS. TEMPÉRATURE. Décembre... 12° 4 11° 8 13° 8 13° 6 Octobre... 25° 6 Avril... 14° 0 Janvier... 11° 4 10° 8 13° 5 13° 5 Novembre... 24° 0 Mai... 19° 0 Février... 13° 1 12° 3 11° 2 14° 3 Décembre... 21° 0 Juin... 25° 5 16° 5 15° 6 Janvier... 21° 3 Juillet... 18° 4 Août... Mai... 26° 2 22° 8 20° 8 21° 3 Mars... 22° 9 Septembre... 22° 0 Moyennes. 16° 9 Moyennes. 23° 0 Moyennes. 3° 1 7 L'humidité doit être assez élevée et assez constante depuis les semis jusqu'à la maturité. Sous ce rapport, le climat de Port-Saïd semble être le plus favorable. Quant à la température, on peut voir qu'en Egypte elle est au-dessous de la moyenne. Bien que les limites climatériques entre lesquelles peut vivre le tabac soient en réalité très larges, il est à remarquer qu’une moyenne de température un peu élevée est favorable. Les tabacs supérieurs de Cuba, de Sumatra, de la Floride, etc., proviennent d'îles ou de presqu’îles à climat tropical ou semi-tropical. M. Jumelle fait observer que les plantations de tabac sont particulièrement prospères à Sumatra, dans la région de Délï, où la température moyenne est de 39° pendant le jour et de 21° la nuit. Tandis qu'en Egypte la température moyenne de la période de végétation varie entre 15° et 17°, celle température est de 31° à Cuba, 35° au Texas, 25° en Virginie, etc. Elle est donc plus basse en Egypte que dans la plupart des pays producteurs de bons tabacs. Mais cela n’entraînerait pas de sérieuses conséquences s’il n’y avait point d’écarts sensibles soit entre la température des différents mois de la végétation de cette plante, soit entre la température des différents jours d’un même mois et surtout des différentes heures de la même journée. Malheureusement, les amplitudes périodiques et apériodiques diurnes de température sont assez grandes en Egypte durant les dits mois, ainsi qu’on peut le constater par les données suivantes : Tableau III. MOYENNES MENSUELLES
tabac sont particulièrement prospères à Sumatra, dans la région de Délï, où la température moyenne est de 39° pendant le jour et de 21° la nuit. Tandis qu'en Egypte la température moyenne de la période de végétation varie entre 15° et 17°, celle température est de 31° à Cuba, 35° au Texas, 25° en Virginie, etc. Elle est donc plus basse en Egypte que dans la plupart des pays producteurs de bons tabacs. Mais cela n’entraînerait pas de sérieuses conséquences s’il n’y avait point d’écarts sensibles soit entre la température des différents mois de la végétation de cette plante, soit entre la température des différents jours d’un même mois et surtout des différentes heures de la même journée. Malheureusement, les amplitudes périodiques et apériodiques diurnes de température sont assez grandes en Egypte durant les dits mois, ainsi qu’on peut le constater par les données suivantes : Tableau III. MOYENNES MENSUELLES MAXIMALES ET MINIMA EN EGYPTE DURANT LA VEGETATION DU TABAC (en DEGRES CENTIGRADES). LOCALITÉS. DÉCEMBRE. JANVIER. FÉVRIER. MARS. AVRIL. MAI. MAXIMALES. 23° 3? 'y, 35 30° 8 28° 9 32° 9 32° 4 34° 0 Alexandrie. 18° 6 10° 8 18° 0 10° 3 19° 2 11° 1 20° 8 12° 4 23° 6 14° 7 26° 1 17° 6 Port-Saïd.. 19° 1 10° 3 18° 9 9° 2 20° 2 11° 0 21° 7 13° 9 27° 0 17° 1 (Grennvllle Sumatra tobacco studies, U. S. Dep. of Agr. Bureau of Soils, Bull. no 50, 1898, p. 5. Or, on sait que la production de tabacs fins exige une grande uniformité dans la température avec une humidité suffisante pendant toute la vie de la plante. Ces deux facteurs semblent être aussi importants, en ce qui concerne la qualité, que n’importe quel autre facteur physique ou climatérique. Ils sont, en réalité, si importants qu’on a cherché dans plusieurs régions à les réaliser artificiellement. A La Havane, par exemple, la température reste uniforme durant le développement du tabac, avec des écarts ne dépassant guère 1° C. A Pernambuco ces écarts sont de 15° à 18° en mai-juin et 8° seulement en
12° 4 23° 6 14° 7 26° 1 17° 6 Port-Saïd.. 19° 1 10° 3 18° 9 9° 2 20° 2 11° 0 21° 7 13° 9 27° 0 17° 1 (Grennvllle Sumatra tobacco studies, U. S. Dep. of Agr. Bureau of Soils, Bull. no 50, 1898, p. 5. Or, on sait que la production de tabacs fins exige une grande uniformité dans la température avec une humidité suffisante pendant toute la vie de la plante. Ces deux facteurs semblent être aussi importants, en ce qui concerne la qualité, que n’importe quel autre facteur physique ou climatérique. Ils sont, en réalité, si importants qu’on a cherché dans plusieurs régions à les réaliser artificiellement. A La Havane, par exemple, la température reste uniforme durant le développement du tabac, avec des écarts ne dépassant guère 1° C. A Pernambuco ces écarts sont de 15° à 18° en mai-juin et 8° seulement en juillet-septembre. En Egypte, les amplitudes périodiques diurnes de température pendant la végétation du tabac sont considérables et dépassent souvent 15 à 18°. De toutes ces données on serait en droit de conclure que notre climat, tout en étant dans certaines localités assez humide, n’est cependant pas assez chaud et surtout pas assez uniforme pour permettre la production de tabacs fins. Toutefois, on ne peut, en réalité, se prononcer d’une manière décisive à cet égard, car les observations météorologiques ordinaires, comme celles que nous venons de signaler, sont tout à fait insuffisantes pour nous guider. Millon Whitney, après avoir soigneusement étudié les conditions climatériques des régions à tabac les plus importantes, a constaté que les observations météorologiques qu’on y relève pendant la végétation de cette plante ne pouvaient nullement expliquer les différences remarquables qui existent entre les produits de ces diverses régions. Pour dire, dès lors, ce que peut donner telle ou telle variété sous tel ou tel climat, le mieux est de l’essayer en parfaite connaissance de toutes les conditions qui déterminent sa réussite dans son pays d’origine et en s’efforçant de se rapprocher le plus possible de ces conditions. II. — CONDITIONS AGROLOGIQUES. Un facteur plus précis et plus
pas assez uniforme pour permettre la production de tabacs fins. Toutefois, on ne peut, en réalité, se prononcer d’une manière décisive à cet égard, car les observations météorologiques ordinaires, comme celles que nous venons de signaler, sont tout à fait insuffisantes pour nous guider. Millon Whitney, après avoir soigneusement étudié les conditions climatériques des régions à tabac les plus importantes, a constaté que les observations météorologiques qu’on y relève pendant la végétation de cette plante ne pouvaient nullement expliquer les différences remarquables qui existent entre les produits de ces diverses régions. Pour dire, dès lors, ce que peut donner telle ou telle variété sous tel ou tel climat, le mieux est de l’essayer en parfaite connaissance de toutes les conditions qui déterminent sa réussite dans son pays d’origine et en s’efforçant de se rapprocher le plus possible de ces conditions. II. — CONDITIONS AGROLOGIQUES. Un facteur plus précis et plus étroit que le climat, c’est la nature du sol, dont dépend, à un haut degré, la valeur du produit. Etant donné des conditions climatériques favorables, le type de tabac que l’on peut produire dépend surtout des conditions physiques du sol. En Egypte, les terres à tabac étaient soigneusement sélectionnées parmi les alluvions fertiles des gazayer et des saoualics dont le niveau était tel, qu’elles pouvaient être annuellement inondées par les eaux fertilisantes de la crue. On sait qu'en Egypte, on comprend sous le nom de gazayer (pluriel de guézireh «île») non seulement les îles ou îlots du Nil, mais aussi des alluvions plus ou moins basses en bordure du fleuve; les parties plus élevées constituent les saoualics (pluriel de sahel «côte»). Dans les deux cas, les alluvions d’une certaine épaisseur sont appelées tarh et bahr (fruit ou produit du Nil). C’est particulièrement sur certains de ces tarh que l’on cultivait le tabac. On choisissait les parties de nature soda ou soda-safra. Les alluvions sableuses dites ramleicli étaient considérées impropres à la culture du tabac; les safra (siliceuses) comme lui convenant peu. Les meilleures sont les tarh franchement soda (noires). Tandis que les alluvions plus ou moins safra sont susceptibles d’être
les alluvions fertiles des gazayer et des saoualics dont le niveau était tel, qu’elles pouvaient être annuellement inondées par les eaux fertilisantes de la crue. On sait qu'en Egypte, on comprend sous le nom de gazayer (pluriel de guézireh «île») non seulement les îles ou îlots du Nil, mais aussi des alluvions plus ou moins basses en bordure du fleuve; les parties plus élevées constituent les saoualics (pluriel de sahel «côte»). Dans les deux cas, les alluvions d’une certaine épaisseur sont appelées tarh et bahr (fruit ou produit du Nil). C’est particulièrement sur certains de ces tarh que l’on cultivait le tabac. On choisissait les parties de nature soda ou soda-safra. Les alluvions sableuses dites ramleicli étaient considérées impropres à la culture du tabac; les safra (siliceuses) comme lui convenant peu. Les meilleures sont les tarh franchement soda (noires). Tandis que les alluvions plus ou moins safra sont susceptibles d’être cultivées en tabac aussitôt après avoir été déposées par le Nil, les soda ne peuvent être soumises à cette culture qu’à partir de la deuxième année de leur formation. Pendant la première année, ces dépôts soda récents, plastiques, plus ou moins compacts, que les fellahs de la Haute-Egypte connaissent sous le nom de tina 'aslouga, restaient nus ou étaient cultivés en bersim. Ils subissaient ainsi l’action des agents atmosphériques et s'enrichissaient en matière organique et en azote apportés par ladite légumineuse. À l’arrivée de la crue, la 'aslouga est déjà mûre; elle se fendille aisément et peut alors donner après chaque crue une suite de récoltes, de plus en plus abondantes, de tabac de qualité relativement bonne. Les alluvions safra, bien que mûres dès leur formation, produisent du tabac de moindre qualité; leur rendement diminue d’année en année. Il est à noter, en effet, que le tabac revenait plusieurs années de suite sur la même terre. Cette sélection parmi les diverses natures de terres devait concilier, comme on vient de le voir, un rendement élevé avec le goût et l’arome recherchés par les fumeurs. Il nous a paru intéressant de définir les terrains autrefois consacrés au tabac autrement que par
le nom de tina 'aslouga, restaient nus ou étaient cultivés en bersim. Ils subissaient ainsi l’action des agents atmosphériques et s'enrichissaient en matière organique et en azote apportés par ladite légumineuse. À l’arrivée de la crue, la 'aslouga est déjà mûre; elle se fendille aisément et peut alors donner après chaque crue une suite de récoltes, de plus en plus abondantes, de tabac de qualité relativement bonne. Les alluvions safra, bien que mûres dès leur formation, produisent du tabac de moindre qualité; leur rendement diminue d’année en année. Il est à noter, en effet, que le tabac revenait plusieurs années de suite sur la même terre. Cette sélection parmi les diverses natures de terres devait concilier, comme on vient de le voir, un rendement élevé avec le goût et l’arome recherchés par les fumeurs. Il nous a paru intéressant de définir les terrains autrefois consacrés au tabac autrement que par une indication vague et insuffisante pour en déduire, le cas échéant, une analogie. Dans ce but, nous avons fait prélever en 1916 et en 1917 par un de nos anciens fermiers de Sol (Guizeh), très habile planteur de tabac, quatre échantillons d’alluvions, savoir : 1° Alluvion ramliche (sableuse), considérée impropre à la culture du tabac; 2° Alluvion safra, cultivable, mais moins recherchée que la soda pour les raisons déjà exposées; 3° Alluvion soda, fraîchement déposée ('aslouga), ne devant être cultivée que l’année suivante; 4° Alluvion soda, formée depuis plus d’un an et constituant le type le plus recherché pour la culture du tabac. Ainsi que nous l’avons dit, sous un climat donné, c’est particulièrement la constitution physique du sol qui détermine le rendement et surtout les qualités du tabac. Aussi, est-ce sur l’analyse mécanique et l’étude des propriétés physiques de ces quatre types d’alluvions que nous avons plus particulièrement porté notre attention. LA PRODUCTION DU TABAC EN ÉGYPTE. Voici les résultats obtenus : Tableau IV. ANALYSE MÉCANIQUE DES TERRES À TABAC D’ÉGYPTE ( 1 g 1 A ). DIMENSIONS DES PARTICULES EN MILLIMÈTRES. 0/0 DE TERRE SECHE (méthode de beam). RAMLICH (sableuse) IMPROPRE au tabac. S A F R A