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la meunerie, et sa mauvaise humeur se chargeait de ne pas comprendre ce que nous intéressait à la meunerie pour arriver à une conclusion, rapport au poids selon laquelle, si elle était en vigueur, les échanges devraient être réduits à 75 francs pour cent. La répartition de la main-d'œuvre était ainsi distribuée : 27.000 personnes (51 %) travaillaient les terres avec 27.724 hectares (68,7 %), occupant ainsi 78.527 heures par an. Sur ces 27.724 hectares, 5.914 mètres étaient fertiles, donnant ainsi 44.198 heures de travail aux personnes (5,9 %). Ainsi, on s'attendait à ce que les exploitations de moins de 3 hectares occupant 78,8 hectares de culture n'utilisaient pas 30 % du personnel actif, tandis que les domaines de plus de 30 hectares, avec 27 % du sol arable, n'occupaient que 6 % du personnel actif. Nous saurions nous-même si l'agriculture était plus efficace si les éleveurs de bétail étaient plus compétents. La différence y a-t-il entre un agriculteur qui transforme son blé en farine pour en tirer meilleur parti et un négociant qui cherche des variétés de prix différents pour abaisser le prix de revient ? La commercialisation des animaux sauvages à fourrure devient chaque jour plus fréquente. La mode est aujourd'hui plus que jamais à la fourrure; autrefois apanage des classes riches ou aisées, elle a gagné toutes les classes sociales, et les animaux sauvages ne suffisent plus à l'approvisionner. La fabrication des animaux sauvages à fourrure, utilisés par l'industrie de la mode, devient chaque jour plus importante. Les espèces menacées de disparaître, tel le castor sur nos rivières, sont en voie d'extinction ; certainement assurée de disparaître, l'ondatrie, qui s'était, prenait bon an mal an une centaine d'années dans sa sologne, en capture maintenant six pour cent seulement. Ce qui était courant dans toute la cordillère des Andes, est devenu presque introuvable, et les gouvernements intéressés ont dû en interdire la capture et l'exportation, tant qu'elle n'en répartira pas équitablement. Il presque disparaît de l'Uruguay et de la Bolivie, c'est un événement; les autres espèces l'aveclent. Il faudrait appeler attention au renard américain, qui s'adapte très bien
mode est aujourd'hui plus que jamais à la fourrure; autrefois apanage des classes riches ou aisées, elle a gagné toutes les classes sociales, et les animaux sauvages ne suffisent plus à l'approvisionner. La fabrication des animaux sauvages à fourrure, utilisés par l'industrie de la mode, devient chaque jour plus importante. Les espèces menacées de disparaître, tel le castor sur nos rivières, sont en voie d'extinction ; certainement assurée de disparaître, l'ondatrie, qui s'était, prenait bon an mal an une centaine d'années dans sa sologne, en capture maintenant six pour cent seulement. Ce qui était courant dans toute la cordillère des Andes, est devenu presque introuvable, et les gouvernements intéressés ont dû en interdire la capture et l'exportation, tant qu'elle n'en répartira pas équitablement. Il presque disparaît de l'Uruguay et de la Bolivie, c'est un événement; les autres espèces l'aveclent. Il faudrait appeler attention au renard américain, qui s'adapte très bien à la vie en captivité pour en tirer meilleur parti. Le vison, une espèce délicate, se reproduit bien en captivité, et existe également en France, mais il y est très rare partout et, d'autre part, sa fourrure est bien inférieure à celle de son cousin canadien. Le skunks, si connu en pépinière, est également un proijois de l'Amérique. Le opossum, également appelé "sarigue de Virginie" est élevé en grand aux États-Unis, où sa viande est très appréciée et servie sur les tables des meilleurs hôtels. Nous en reparlerons à l'étude documentaire des principales espèces à fourrure que nous avons l'intention de produire dans cette journée. 1/ Ondatra ou rat musqué, plus connu et pellissière sous l'appellation de "fougré du tonnerre", est élevé sur une vaste chaîne au Canada et aux États-Unis sa peau, que l'on appelle « le père du fourrure », constitue la base principale de l'industrie de la fourrure nous en avons essayé l'élevage en France depuis deux ans et nous avons obtenu d'excellents résultats ce petit animal s'éleve comme le lapin, et sa fécondité est prodigieuse nous ajouterons que, comme cette de tous les rongeurs, sa chair est comestible et excellente. Le raton laveur, connu en pellissière
en pépinière, est également un proijois de l'Amérique. Le opossum, également appelé "sarigue de Virginie" est élevé en grand aux États-Unis, où sa viande est très appréciée et servie sur les tables des meilleurs hôtels. Nous en reparlerons à l'étude documentaire des principales espèces à fourrure que nous avons l'intention de produire dans cette journée. 1/ Ondatra ou rat musqué, plus connu et pellissière sous l'appellation de "fougré du tonnerre", est élevé sur une vaste chaîne au Canada et aux États-Unis sa peau, que l'on appelle « le père du fourrure », constitue la base principale de l'industrie de la fourrure nous en avons essayé l'élevage en France depuis deux ans et nous avons obtenu d'excellents résultats ce petit animal s'éleve comme le lapin, et sa fécondité est prodigieuse nous ajouterons que, comme cette de tous les rongeurs, sa chair est comestible et excellente. Le raton laveur, connu en pellissière sous le nom de marmotte du Canada est un très petit animal que l'on peut élever comme bête d'agrément et d'utilité car, d'une part, il est joli et intéressant, et, d'autre part, sa fourrure a une grande valeur, surtout celle de la variété noire, que les Américains élèvent depuis peu d'années et qu'ils appellent "chat sauvage noir". Enfin, on tente actuellement, toujours en Amérique, des essais d'élevage de la martre du Labrador, du pékan, qui est une très grande martre, du castor de l'ours polaire ces essais sont encore du domaine expérimental. Passons maintenant à l'Amérique du Sud, il n'y en a guère que deux susceptibles de retenir notre attention, l'une d'elles, le précieux chinchilla royal peut être considéré comme le joyau des animaux à fourrure; la valeur de sa peau est presque ces pertes précieuses. Un t'rat. 3.000 francs. Chinchilla et ragondin de l'Amérique du Sud Le chinchilla, nous l'avons dit au début de cette étude, était très commun autrefois dans la contrée et on racontait qu'un promeneur dans une journée pouvait en voir plusieurs millions de ces petits rongeurs par seule chance de la gêner d'un chemin. Le chinchilla est devenu rarissime, et on ne le trouve plus
d'années et qu'ils appellent "chat sauvage noir". Enfin, on tente actuellement, toujours en Amérique, des essais d'élevage de la martre du Labrador, du pékan, qui est une très grande martre, du castor de l'ours polaire ces essais sont encore du domaine expérimental. Passons maintenant à l'Amérique du Sud, il n'y en a guère que deux susceptibles de retenir notre attention, l'une d'elles, le précieux chinchilla royal peut être considéré comme le joyau des animaux à fourrure; la valeur de sa peau est presque ces pertes précieuses. Un t'rat. 3.000 francs. Chinchilla et ragondin de l'Amérique du Sud Le chinchilla, nous l'avons dit au début de cette étude, était très commun autrefois dans la contrée et on racontait qu'un promeneur dans une journée pouvait en voir plusieurs millions de ces petits rongeurs par seule chance de la gêner d'un chemin. Le chinchilla est devenu rarissime, et on ne le trouve plus que dans quelques terres tiées des neiges terciales, en Argentine, la chasse y est interdite et les élevages, encouragés, ont autorisé quelques familles à élever des fermes isolées de chinchillas il en existe une à La Paz, en Bolivie, et une en Argentine il existe également quelques fermes privées en Californie, dont le succès est cependant bien différent de celui de la contrée mexicaine; ces fermes ont d'excellents résultats, et les reproducteurs sont vendus sur la base de la consommation une de 4.000 dollars (envir. 120.000 fr. de notre monnaie). Nous pensons que le chinchilla pourrait très bien exister en Europe; nous en donnerons les raisons dans l'article qui sera consacré. La deuxième espèce intéressante du Sud Américain est le tapir (tapire), animal plus connu en pellissière sous les appellations de "nourrice" ou "ragondin"; la peau du ragondin est de couleur grise ou brune, sauf que certaines espèces sont noirâtres; nous aurons dit ci-dessus que ce sont des animaux très nerveux, éventuellement dangereux; enfin, il est extrêmement protégé, nos lecteurs comprendront tout l'intérêt qu'il y a à l'élever à "l'élève de ce précieux petit animal. Les plus jolies espèces européennes L'attention, revenons à l'Europe où nous avons aussi quelques espèces
Californie, dont le succès est cependant bien différent de celui de la contrée mexicaine; ces fermes ont d'excellents résultats, et les reproducteurs sont vendus sur la base de la consommation une de 4.000 dollars (envir. 120.000 fr. de notre monnaie). Nous pensons que le chinchilla pourrait très bien exister en Europe; nous en donnerons les raisons dans l'article qui sera consacré. La deuxième espèce intéressante du Sud Américain est le tapir (tapire), animal plus connu en pellissière sous les appellations de "nourrice" ou "ragondin"; la peau du ragondin est de couleur grise ou brune, sauf que certaines espèces sont noirâtres; nous aurons dit ci-dessus que ce sont des animaux très nerveux, éventuellement dangereux; enfin, il est extrêmement protégé, nos lecteurs comprendront tout l'intérêt qu'il y a à l'élever à "l'élève de ce précieux petit animal. Les plus jolies espèces européennes L'attention, revenons à l'Europe où nous avons aussi quelques espèces intéressantes devenue; et d'ailleurs à tout se méfier tout honneur est dû à la grenouille, à l'odonate, à toute espèce de grenouilles; ce sont des animaux très intelligents, éventuellement dangereux; enfin, il est extrêmement protégé, nos lecteurs comprendront tout l'intérêt qu'il y a à l'élever à "l'élève de ce précieux petit animal. Les plus jolies espèces européennes L'attention, revenons à l'Europe où nous avons aussi quelques espèces intéressantes devenue; et d'ailleurs à tout se méfier tout honneur est dû à la grenouille, à l'odonate, à toute espèce de grenouilles; ce sont des animaux très intelligents, éventuellement dangereux; enfin, il est extrêmement protégé, nos lecteurs comprendront tout l'intérêt qu'il y a à l'élever à "l'élève de ce précieux petit animal. Tout au plus invoque-t-on qu'il faudrait savoir de la chimie évidemment, plus on a de culture scientifique, plus on est apte à s'assimiler les principes enotesques, mais une expérience déjà fundue nous a démontré que l'on peut très bien comprendre et prévoir tout ce qui se passe dans une cuve sans avoir appris la chimie et sans être arrêté dans l'étude par ces expressions du langage spécial de celle-ci ou par des calculs compliqués en faisant appel à l'expérience journalière, aux
petit animal. Les plus jolies espèces européennes L'attention, revenons à l'Europe où nous avons aussi quelques espèces intéressantes devenue; et d'ailleurs à tout se méfier tout honneur est dû à la grenouille, à l'odonate, à toute espèce de grenouilles; ce sont des animaux très intelligents, éventuellement dangereux; enfin, il est extrêmement protégé, nos lecteurs comprendront tout l'intérêt qu'il y a à l'élever à "l'élève de ce précieux petit animal. Tout au plus invoque-t-on qu'il faudrait savoir de la chimie évidemment, plus on a de culture scientifique, plus on est apte à s'assimiler les principes enotesques, mais une expérience déjà fundue nous a démontré que l'on peut très bien comprendre et prévoir tout ce qui se passe dans une cuve sans avoir appris la chimie et sans être arrêté dans l'étude par ces expressions du langage spécial de celle-ci ou par des calculs compliqués en faisant appel à l'expérience journalière, aux observations, qui s'imposent au moins clairvoyant qui suit une cuvaison, quelques expériences simples sur des raisins, du moût, mettent en évidence les faits essentiels, les fixent dans la mémoire, tout en rendant cette étude des plus attractives. Nombreux sont les praticiens parmi les milliers qui ont suivi nos cours d'oenologie qui nous ont assuré que cette étude non seulement leur avait été extrêmement précieuse mais encore les avait captivés et attirés une véritable passion pour la science du vin en contribuant ainsi à les attacher à une profession qui leur apporte des satisfactions en remettant largement les soucis de la production. L. MATHIEU, intréneur de l'École nationale d'oenologie (1) Voir l'article paru dans l'Agriculture Nouvelle n° 1365 du 25 octobre 1922. Pour le lapin, qui s'élève et se reproduit absolument comme son cousin domestique, les essais sur la martre et la fouine sont moins concluants quant à la reproduction ainsi il y a, pour ceux qui aiment les chasses et qui ont le goût de l'élevage, un champ d'expériences extrêmement intéressant. Nous sommes très convaincus que l'élevage en captivité des animaux sauvages à fourrure est possible et a un bel avenir en tous pays nous estimons que la France, qui
qui nous ont assuré que cette étude non seulement leur avait été extrêmement précieuse mais encore les avait captivés et attirés une véritable passion pour la science du vin en contribuant ainsi à les attacher à une profession qui leur apporte des satisfactions en remettant largement les soucis de la production. L. MATHIEU, intréneur de l'École nationale d'oenologie (1) Voir l'article paru dans l'Agriculture Nouvelle n° 1365 du 25 octobre 1922. Pour le lapin, qui s'élève et se reproduit absolument comme son cousin domestique, les essais sur la martre et la fouine sont moins concluants quant à la reproduction ainsi il y a, pour ceux qui aiment les chasses et qui ont le goût de l'élevage, un champ d'expériences extrêmement intéressant. Nous sommes très convaincus que l'élevage en captivité des animaux sauvages à fourrure est possible et a un bel avenir en tous pays nous estimons que la France, qui est très en retard dans cette voie, est cependant bien placée pour développer cette industrie nouvelle, ce qui permettrait de garder chez nous quelques milliers qui, chaque année, vont s'exporter pour l'importation de peaux brutes. V. BEAUNE, Ensomministre de l'Agriculture. chargé de la mécanisation par le gouvernement français (2) Office des animaux à fourrure. ÉCONOMIE DOMESTIQUE LAVAGE DES BAS. Laver les bas de nuit dans de l'eau de savon tiède, puis les rinçer abondamment pour les remettre ensuite à tremper dans une eau très chaude fortement savonneuse, que l'on retire pour les étendre en sec sur des toile cirassières, sur lesquelles on les étend parfaitement. PUNCTION – Faire un bain tiède dans lequel on plonge les bas pourris, les laver et laisser égoutter ses tordre; enfin, les mettre à sécher dans une serviette. Ce procédé est excellent pour des bas peu sales, mais ne saurait convenir pour nettoyer ceux des personnes transpirant des pieds. CUISINE ET PATISSERIE LAPIN FARCÉ. Prenez un jeune lapin de 6 mois après l'avoir vidé et nettoyé, hachez-le un ou deux coups de couteau sur les côtés le lapin, de cette façon, se place mieux dans la casserole. Enlevez les foie, cœur et rognons, hachez-les avec
des animaux à fourrure. ÉCONOMIE DOMESTIQUE LAVAGE DES BAS. Laver les bas de nuit dans de l'eau de savon tiède, puis les rinçer abondamment pour les remettre ensuite à tremper dans une eau très chaude fortement savonneuse, que l'on retire pour les étendre en sec sur des toile cirassières, sur lesquelles on les étend parfaitement. PUNCTION – Faire un bain tiède dans lequel on plonge les bas pourris, les laver et laisser égoutter ses tordre; enfin, les mettre à sécher dans une serviette. Ce procédé est excellent pour des bas peu sales, mais ne saurait convenir pour nettoyer ceux des personnes transpirant des pieds. CUISINE ET PATISSERIE LAPIN FARCÉ. Prenez un jeune lapin de 6 mois après l'avoir vidé et nettoyé, hachez-le un ou deux coups de couteau sur les côtés le lapin, de cette façon, se place mieux dans la casserole. Enlevez les foie, cœur et rognons, hachez-les avec un quart de chair à saucisse ajoutez sel, poivre, épinards, persil et oignons hachés finement, un peu de mie de pain hachée et mélangés, mettez cette farce et la faire cuire à mi-étendue en n'intrusion avec un peu de bouillon et un bon morceau de beurre. Après cuisson, mettez ce hachis dedans l'intérieur du lapin et cousez le ventre. Faites revenir le lapin ainsi préparé avec un morceau de lard de poitrine et faites-le prendre bien doré, ajoutez un petit verre de cognac; faites sauter, puis ajoutez un bon verre de bouillon, quelques oignons, sel, poivre et achevez de cuire doucement. Servir avec une sauce. TOMATES AU FROMAGE. – Prenez des tomates de grosseur moyenne et bien mûres, coupez-les en quatre, pressez fortement pour en faire sortir les graines. assaisonnez de poivre et les répartissez dans un plat à sauter, saupoudrez de fromage de Brie et de fromage de Parmesan râpé: hachez également des clous de garin et un peu de mie de pain; rôtissez de beurre fondu et faites cuire au four. Servez dans le plat de cuisson. CHRONIQUE des TRANSPORTS 1 (3) Tarif spéciale applicable à l'exportation des légumes G. V. n° 403 LES chemins de fer de
hachis dedans l'intérieur du lapin et cousez le ventre. Faites revenir le lapin ainsi préparé avec un morceau de lard de poitrine et faites-le prendre bien doré, ajoutez un petit verre de cognac; faites sauter, puis ajoutez un bon verre de bouillon, quelques oignons, sel, poivre et achevez de cuire doucement. Servir avec une sauce. TOMATES AU FROMAGE. – Prenez des tomates de grosseur moyenne et bien mûres, coupez-les en quatre, pressez fortement pour en faire sortir les graines. assaisonnez de poivre et les répartissez dans un plat à sauter, saupoudrez de fromage de Brie et de fromage de Parmesan râpé: hachez également des clous de garin et un peu de mie de pain; rôtissez de beurre fondu et faites cuire au four. Servez dans le plat de cuisson. CHRONIQUE des TRANSPORTS 1 (3) Tarif spéciale applicable à l'exportation des légumes G. V. n° 403 LES chemins de fer de l'État (R. H. O) viennent de soumettre à l'homologation ministérielle la proposition d'inscrire dans le tarif spécial précité, un chapitre H. dont le texte est reproduit ci-après et qui serait applicable pour la période du 15 décembre 1928 au 31 mars 1929: choux-fleurs, choux-de-bruxelles, navets, potirons, aigrons, artichauts, asperges (variétés), pommes de terre, pois, haricots, avosacs, maïs, etc., prix par ramasses, y compris les frais accessoires prévus à l'article 25 des conditions d'application des tarifs généraux R. V français par expédition; en moins de 50 kilogrammes ou payant pour ce poids: 38 francs par expédition d'au moins 50 kilogrammes ou payant pour ce poids: 27 francs par expédition d'au moins 5,000 kilogrammes ou payant pour ce poids: 17 francs. Les prix du présent chapitre ne sont prévus qu'à titre temporaire, pour la période du 15 décembre 1928 au 31 mars 1929. Ils ne sont pas applicables aux excédents intermédiaires et ne peuvent être combinés avec aucun autre prix, soit par soudure, soit en vertu d'un autre de réexpédition, tant sur le parcours français que sur le parcours anglais. Ils comprennent les frais de renouvellement sur les voies de terre et les frais de conduite sur les voies ferrées, ainsi que
pommes de terre, pois, haricots, avosacs, maïs, etc., prix par ramasses, y compris les frais accessoires prévus à l'article 25 des conditions d'application des tarifs généraux R. V français par expédition; en moins de 50 kilogrammes ou payant pour ce poids: 38 francs par expédition d'au moins 50 kilogrammes ou payant pour ce poids: 27 francs par expédition d'au moins 5,000 kilogrammes ou payant pour ce poids: 17 francs. Les prix du présent chapitre ne sont prévus qu'à titre temporaire, pour la période du 15 décembre 1928 au 31 mars 1929. Ils ne sont pas applicables aux excédents intermédiaires et ne peuvent être combinés avec aucun autre prix, soit par soudure, soit en vertu d'un autre de réexpédition, tant sur le parcours français que sur le parcours anglais. Ils comprennent les frais de renouvellement sur les voies de terre et les frais de conduite sur les voies ferrées, ainsi que les frais de transbordement à Southampton. Ils n'comprennent pas les frais de transbordement en vapeur, de permis d'embarquement ni les droits statistiques et de port à Southampton. Les conditions communes du chapitre premier (articles 4) du présent tarif sont, en tout état de cause qui n'est pas contraire aux conditions précédentes qui prévalent, applicables aux envois affectés aux prix du chapitre II que nous avons produit ci-dessus. PERREMAURET. (3) HUILES AGRICOLES et OLEOSURS non compris excepté destinés à ouvrir les frais de la renseignement de ces membres: 2° Les communes, désireuses de construire des habitations destinées à l'installation des artisans ruraux, pourront bénéficier de subventions et d'un prêt représentant 90 du montant de la dépense. 3° Dans les grandes exploitations agricoles, les caisses regionales de crédit agricole pourront construire des logements ouvriers qui resteront leur propriété et dont les fermiers acquitteront le prix du loyer. Le groupe agricole a exprimé le désir que la commission de répartition des prêts et subventions siégeant au ministère du Travail soit complétée par l'ajout de représentants de l'agriculture. LE XIXe CONGRÈS DE L'AGRICULTURE FRANÇAISE Le XIXe Congrès de l'Agriculture française se tiendra à Paris dans la première quinzaine du mois d'avril prochain. Les associations
précédentes qui prévalent, applicables aux envois affectés aux prix du chapitre II que nous avons produit ci-dessus. PERREMAURET. (3) HUILES AGRICOLES et OLEOSURS non compris excepté destinés à ouvrir les frais de la renseignement de ces membres: 2° Les communes, désireuses de construire des habitations destinées à l'installation des artisans ruraux, pourront bénéficier de subventions et d'un prêt représentant 90 du montant de la dépense. 3° Dans les grandes exploitations agricoles, les caisses regionales de crédit agricole pourront construire des logements ouvriers qui resteront leur propriété et dont les fermiers acquitteront le prix du loyer. Le groupe agricole a exprimé le désir que la commission de répartition des prêts et subventions siégeant au ministère du Travail soit complétée par l'ajout de représentants de l'agriculture. LE XIXe CONGRÈS DE L'AGRICULTURE FRANÇAISE Le XIXe Congrès de l'Agriculture française se tiendra à Paris dans la première quinzaine du mois d'avril prochain. Les associations agricoles et les artefacts qui désireraient voir certaines questions portées à l'ordre du jour du Congrès ont été priés d'en informer dès à présent ce Secrétariat de la Fédération nationale des Associations agricoles. 3 bis, rue d'Amsterdam, à Paris (8e). LE PROCHAIN CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE Le Concours général agricole de 1928 se tiendra à Paris, au Palais des expositions, porte de Versailles, du lundi 18 au dimanche 17 mars inclus. Un concours laitier et beurrier sera annexé au concours général. LES VINS DE 1928 Quand on compare de nombreux vins similaires comme cru, cépage, quantité de récolte, etc., on est frappé de la supériorité de qualité résultant de la vinification rationnelle pour les rouges. La conduite de la fermentation, une macération sensible sans extrait donnent couleur intense. Les vins sont beaucoup plus purs et plus développés, saveur plus fine et corsée, mémoire beaucoup plus accentuée; les tanins sont beaucoup plus francs de tout avec plus de finesse et d'une tenue parfaite. Or l'obtention de cette supériorité des qualités est à la portée de tous, car, même sans connaissances sucrées prénatales, il suffit de réserver quelques heures par semaine à l'étude des principes de vinification pour pouvoir les appliquer, étude que