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de persévérance, de courage et d'abnégation pour obtenir, après vingt ans de travaux obscurs, une médaille de bronze, qu'il n'en faut pour arriver à des honneurs retentissants. En 1856, M. Mauprivez avait remarqué que la plupart des Tapiocas livrés à la consommation étaient falsifiés, et qu'ils portaient à la santé un préjudice considérable, des expériences faites par un chimiste dont le nom fait autorité dans la science, M. Payen, révélèrent que le Tapioca était mélangé de fécule dont le prix est presque insignifiant; il constata, au moyen d'acide sulfurique, dans tous les Tapiocas qui lui furent soumis, une odeur de colle aigrie, signe certain de la présence d'un ou de plusieurs corps étrangers au produit. Le Tapioca, au lieu d'être un aliment sain, réparateur, n'était qu'un agent destructeur des voies digestives, dont l'absorption conduisait à la longue, tout droit chez le médecin. Mauprivez conçut l'idée d'établir une Maison au Brésil, à Rio-Janeiro, et non pas une Maison fictive, mais bien une Maison réelle, de faire de l'excellence du Tapioca, non pas une question d'étiquette, mais une question de conscience, ce dont il peut justifier par ces lettres d'avis lui annonçant ses envois directs. Le Tapioca naturel, à partir de ce jour, prit droit de cité. Au Brésil, le Tapioca est fabriqué dans toutes les provinces, principalement dans celles de Rio, de Para, de Maragnon, de Ceara et de Sainte-Catherine. Le Tapioca est extrait de la racine d'une plante connue en botanique sous le nom de Manihot esulenta, de la famille des Euphorbiaceae, désigné vulgairement sous le nom de Manioc. Cette racine forme de gros tubercules oblongs qu'on lave d'abord et qu'on raie ensuite. La pulpe qui provient de cette première opération est mise sous presse et il en sort alors un suc laiteux, qui laisse déposer une très-grande quantité de fécule, qu'on recueille précieusement, et qu'on fait sécher à l'étuve après toutefois l'avoir lavée à plusieurs eaux afin de lui donner de la blancheur. Cette fécule une fois desséchée et vendue sous le nom de Moussache ou de Cassipa. Le Moussache ou Cassipa est ensuite étendu d'eau et répandu, à
jour, prit droit de cité. Au Brésil, le Tapioca est fabriqué dans toutes les provinces, principalement dans celles de Rio, de Para, de Maragnon, de Ceara et de Sainte-Catherine. Le Tapioca est extrait de la racine d'une plante connue en botanique sous le nom de Manihot esulenta, de la famille des Euphorbiaceae, désigné vulgairement sous le nom de Manioc. Cette racine forme de gros tubercules oblongs qu'on lave d'abord et qu'on raie ensuite. La pulpe qui provient de cette première opération est mise sous presse et il en sort alors un suc laiteux, qui laisse déposer une très-grande quantité de fécule, qu'on recueille précieusement, et qu'on fait sécher à l'étuve après toutefois l'avoir lavée à plusieurs eaux afin de lui donner de la blancheur. Cette fécule une fois desséchée et vendue sous le nom de Moussache ou de Cassipa. Le Moussache ou Cassipa est ensuite étendu d'eau et répandu, à l'aide d'une passoire sur des plaques de cuivre chauffées à 100 degrés et c'est alors que la fécule se transforme en grumeaux opaques, qu'on classe par grosseur au moyen du tamis. C'est le tapioca naturel Mauprivez. Ces Tapiocas sont d'un blanc mat, d'une grande dureté et d'une grosseur régulière. Avant d'acquérir la perfection nécessaire pour être livré au consommateur, le tapioca subit plusieurs préparations et est traité avec un soin méticuleux. Il arrive de Rio-Janeiro en barils hermétiquement fermés, sous la forme de grumeaux de diverses grosseurs; les barils défoncés, le tapioca est étendu sur des tamis spéciaux, puis trié afin d'en séparer les matières étrangères. Ce triage terminé, il est soumis pendant deux jours et deux nuits à la chaleur d'une étuve d'une température de cinquante degrés, il passe ensuite sous les cylindres qui divisent les grumeaux, et de là tombe dans des bouches d'un sirop particulier qui séparent régulièrement les grumeaux concassés gros, demi gros et fins. Cette opération terminée, le tapioca est à nouveau étendu sur des tamis et trié encore une fois, deux fois, trois fois, si cela est utile; on comprendra que le tapioca traité dans les conditions que nous venons d'indiquer puisse être garanti
d'acquérir la perfection nécessaire pour être livré au consommateur, le tapioca subit plusieurs préparations et est traité avec un soin méticuleux. Il arrive de Rio-Janeiro en barils hermétiquement fermés, sous la forme de grumeaux de diverses grosseurs; les barils défoncés, le tapioca est étendu sur des tamis spéciaux, puis trié afin d'en séparer les matières étrangères. Ce triage terminé, il est soumis pendant deux jours et deux nuits à la chaleur d'une étuve d'une température de cinquante degrés, il passe ensuite sous les cylindres qui divisent les grumeaux, et de là tombe dans des bouches d'un sirop particulier qui séparent régulièrement les grumeaux concassés gros, demi gros et fins. Cette opération terminée, le tapioca est à nouveau étendu sur des tamis et trié encore une fois, deux fois, trois fois, si cela est utile; on comprendra que le tapioca traité dans les conditions que nous venons d'indiquer puisse être garanti absolument pur. Tous ces moulins marchent au moyen d'une machine à vapeur, et certes le passant ne se doute guère en voyant la modeste boutique de la rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, qu'il y a au fond une usine complète, au rez-de-chaussée un atelier, du monde partout, dans tous les coins, c'est une ruche, une véritable fourmilière. Il reste un dernier travail à accomplir, et ce n'est pas le moins important. Pour que le tapioca conserve ces qualités nutritives, il doit être empaqueté avec beaucoup de précaution, car il est très sensible aux variations atmosphériques, et la moindre humidité altérerait ses qualités essentielles. Dans cette courte esquisse, le lecteur suppléera à notre défaut d'espace, en calculant la somme d'intelligence qu'il faut qu'un industriel dépense journalièrement pour arriver à préparer les quantités de tapioca naturel nécessaire pour alimenter sa clientèle. Quelle surveillance incessante pour les soins à apporter à la fabrication afin de soutenir la vieille réputation de la maison? Nul ne peut se douter en savourant un bon potage au fumet exquis et parfumé, de la somme d'efforts qu'il représente, depuis la terre où la racine naît et végète jusqu'à la table où il finit. Le tapioca est aussi bien
coins, c'est une ruche, une véritable fourmilière. Il reste un dernier travail à accomplir, et ce n'est pas le moins important. Pour que le tapioca conserve ces qualités nutritives, il doit être empaqueté avec beaucoup de précaution, car il est très sensible aux variations atmosphériques, et la moindre humidité altérerait ses qualités essentielles. Dans cette courte esquisse, le lecteur suppléera à notre défaut d'espace, en calculant la somme d'intelligence qu'il faut qu'un industriel dépense journalièrement pour arriver à préparer les quantités de tapioca naturel nécessaire pour alimenter sa clientèle. Quelle surveillance incessante pour les soins à apporter à la fabrication afin de soutenir la vieille réputation de la maison? Nul ne peut se douter en savourant un bon potage au fumet exquis et parfumé, de la somme d'efforts qu'il représente, depuis la terre où la racine naît et végète jusqu'à la table où il finit. Le tapioca est aussi bien le mets du pauvre que du riche, la modicité de son prix permet à tous d'en faire usage. Après la pomme de terre, le tapioca naturel est l'aliment le plus utile : utile alimentaire. Parmentier, l'habile agronome, a aujourd'hui sa statue sur une de nos places publiques, de son vivant on riait de sa persévérance, il dut, on se rappelle cela, pour exciter le peuple à manger son précieux tubercule, il dut, dis-je, faire garder son champ pendant le jour avec un grand appareil militaire, sachant très-bien qu'on viendrait le voler pendant la nuit. Tant d'efforts ne sont heureusement pas nécessaires pour acclimater le tapioca, il l'est depuis longtemps, néanmoins, à notre avis, la consommation devrait en être plus considérable. M. A. Mauprivez, un des rares importateurs du tapioca naturel, obtiendra un jour sa récompense, il est déjà récompensé moralement par la reconnaissance de ses concitoyens.
l'écho DE LA CHARENTE GRAND QUOTIDIEN D'INFORMATION DU CENTRE OUEST UN FRANC 71e année. — N° 26. 5, rue de Périgueux, Angoulême. — Tél. 0.37. Mercredi 5 novembre 1941 Le voyage au palais impérial au Caire. — L'arrivée du Ministre de la Guerre au Palais du Sultan, en compagnie du général Noguès, Résident Général. Remaniement au sein du Conseil National 5 prisonniers libérés parmi les 20 nouveaux conseillers Vichy, 4 novembre. Le 20 septembre dernier, le gouvernement, en Conseil de cabinet, avait examiné la question de l'élargissement et de la réforme de la composition du Conseil national. Il avait été admis qu'un certain nombre de sièges seraient réservés aux prisonniers rapatriés et que la représentation de la zone occupée serait augmentée, notamment celle de la région parisienne et des départements les plus peuplés. Donnant suite à cet échange de vues, le chef de l'Etat vient de signer un premier décret nommant vingt nouveaux conseillers nationaux dont cinq prisonniers de guerre libérés. En outre, la presque totalité de ces conseillers représentent les populations et les valeurs spirituelles, sociales ou économiques des territoires occupés. Voici d'ailleurs le texte de ce décret : Au terme d'un cessez arrêté premier du décret du 23 janvier 1941 nommant les membres du Conseil national est modifié comme suit : Sont nommés membres du Conseil national : Monsieur Arnoul, professeur à la Faculté de droit de l'Université de Paris, prisonnier de guerre libéré. Gustave Bonvoisin, Greffier général du Comité central des allocations familiales et des assurances sociales, prisonnier de guerre libéré. Claude-Joseph Gignoux, économiste, prisonnier de guerre libéré ; Marcel Hovaret, industriel, prisonnier de guerre libéré (Nord), Bernard Sarraz-Bournet, armateur, prisonnier de guerre libéré (Pas-de-Calais). S.E. Monseigneur Beaussard, coadjuteur du cardinal archevêque de Paris. Pierre Champion, membre de l'Institut, maire de Nogent-sur-Marne (Seine). Sillon, maire de Bois-Colombes (Seine). Labeyrie, maire de Pantin (Seine). Lassalle, président de la Chambre de commerce de Paris. Roger Vitrac, secrétaire du Comité de liaison des Syndicats professionnels français ; Joseph Croisan, député, (Finistère). Albert Dubosc, industriel (Seine-Inférieure). Alfred Duault, député (Nord). Roger Grand, propriétaire-agriculteur, membre de l'Académie d'agriculture (Moselle). Pierre Matillart, député
janvier 1941 nommant les membres du Conseil national est modifié comme suit : Sont nommés membres du Conseil national : Monsieur Arnoul, professeur à la Faculté de droit de l'Université de Paris, prisonnier de guerre libéré. Gustave Bonvoisin, Greffier général du Comité central des allocations familiales et des assurances sociales, prisonnier de guerre libéré. Claude-Joseph Gignoux, économiste, prisonnier de guerre libéré ; Marcel Hovaret, industriel, prisonnier de guerre libéré (Nord), Bernard Sarraz-Bournet, armateur, prisonnier de guerre libéré (Pas-de-Calais). S.E. Monseigneur Beaussard, coadjuteur du cardinal archevêque de Paris. Pierre Champion, membre de l'Institut, maire de Nogent-sur-Marne (Seine). Sillon, maire de Bois-Colombes (Seine). Labeyrie, maire de Pantin (Seine). Lassalle, président de la Chambre de commerce de Paris. Roger Vitrac, secrétaire du Comité de liaison des Syndicats professionnels français ; Joseph Croisan, député, (Finistère). Albert Dubosc, industriel (Seine-Inférieure). Alfred Duault, député (Nord). Roger Grand, propriétaire-agriculteur, membre de l'Académie d'agriculture (Moselle). Pierre Matillart, député (Côtes-d'Or). Georges Pernot, sénateur (Deux-Coutries). Roger Vandandriesche, farmer (Aisne). René "Berger, secrétaire général de la Fédération des mineurs. Maurice Poncey, de l'Union des Syndicats du Nord (Nord). EN REMPLACEMENT DE : S.S. Le cardinal Saliège, archevêque de Toulouse, remplacé par 563 devoirs de sa charge. MM. André Siegfried, ne pouvant se rendre par affects militaires. Edmond Ferrasson, ancien président de la Chambre de commerce de Paris. Eugène Froment, député démissionnaire. Henri Duhers, membre du syndicat des gens de mer, éclat de démissionnaire d'office. Alphonse Gasnier-Duparc, sénateur, déclaré démissionnaire d'office. Général Fournel de la Laurencie, déclaré démissionnaire d'office. Georges Barthélemy, député. Gaston Deffrennes, député. Marcel Boussac, industriel. Emile Crest. Georges Dumoulin, membre de l'Union des Syndicats du Nord. L.-O. Frossard, député. François Morin, député. Alexandre Rauzy. Docteur Rouvier. Le ministre vice-président du Conseil, est chargé de l'exécution du présent décret qui sera publié au "Journal Officiel" de l'Etat français. Un torpilleur français est attaqué dans les eaux tunisiennes Tunis, 4 novembre. Le cargo français "Senneville n", escorté par un torpilleur français, a été attaqué sans raison par un groupe de cinq avions britanniques dans les eaux territoriales de la Tunisie. Le "Senneville" a été légèrement avarié. Aucun membre de l'équipage n'a
se rendre par affects militaires. Edmond Ferrasson, ancien président de la Chambre de commerce de Paris. Eugène Froment, député démissionnaire. Henri Duhers, membre du syndicat des gens de mer, éclat de démissionnaire d'office. Alphonse Gasnier-Duparc, sénateur, déclaré démissionnaire d'office. Général Fournel de la Laurencie, déclaré démissionnaire d'office. Georges Barthélemy, député. Gaston Deffrennes, député. Marcel Boussac, industriel. Emile Crest. Georges Dumoulin, membre de l'Union des Syndicats du Nord. L.-O. Frossard, député. François Morin, député. Alexandre Rauzy. Docteur Rouvier. Le ministre vice-président du Conseil, est chargé de l'exécution du présent décret qui sera publié au "Journal Officiel" de l'Etat français. Un torpilleur français est attaqué dans les eaux tunisiennes Tunis, 4 novembre. Le cargo français "Senneville n", escorté par un torpilleur français, a été attaqué sans raison par un groupe de cinq avions britanniques dans les eaux territoriales de la Tunisie. Le "Senneville" a été légèrement avarié. Aucun membre de l'équipage n'a été touché. Le convoi a continué sa route. C'est la cinquième attaque contre notre trafic métrôléen depuis un mois. Toussaint pieux. La sortie de la messe célébrée à St Louis-des-Invalides en souvenir des soldats des armées françaises. De g. à dr., on reconnaît : Mme la Maréchale Pétain, M. Magny et l'amiral Bard. La neige est tombée sur le front russe, mais elle n'arrêtera pas l'avance allemande qui se poursuit implacablement. Des soldats allemands utilisant des traineaux de paysans russes. Tunis. — 35 enfants nécessiteux de France non-occupée viennent d'arriver en Tunisie où ils seront répartis dans différentes familles de légionnaires. Les grands matches de rugby à Cognac La match de rugby A.S.P.T.T.-Cognac. — Une jolie attaque des trois quarts cognac "sans buts foncés". De g. à dr. : Barrière en possession de la balle, Martinaud et Mallet. La défense parisienne se déploie. EN BREF A Tunis. — M. Duchêne, joaillier à Tunis, a présenté, hier après-midi, à l'amiral Esteva, résident général de France en Tunisie, une œuvre d'art destinée au Maréchal Pétain. L'U. R. S. S. aurait demandé à la Finlande de cesser les hostilités Washington (A.F.P.), 4 novembre. — Des journalistes ont conclu, au cours de la conférence
et l'amiral Bard. La neige est tombée sur le front russe, mais elle n'arrêtera pas l'avance allemande qui se poursuit implacablement. Des soldats allemands utilisant des traineaux de paysans russes. Tunis. — 35 enfants nécessiteux de France non-occupée viennent d'arriver en Tunisie où ils seront répartis dans différentes familles de légionnaires. Les grands matches de rugby à Cognac La match de rugby A.S.P.T.T.-Cognac. — Une jolie attaque des trois quarts cognac "sans buts foncés". De g. à dr. : Barrière en possession de la balle, Martinaud et Mallet. La défense parisienne se déploie. EN BREF A Tunis. — M. Duchêne, joaillier à Tunis, a présenté, hier après-midi, à l'amiral Esteva, résident général de France en Tunisie, une œuvre d'art destinée au Maréchal Pétain. L'U. R. S. S. aurait demandé à la Finlande de cesser les hostilités Washington (A.F.P.), 4 novembre. — Des journalistes ont conclu, au cours de la conférence de presse de lundi après-midi, s'il était vrai que la Grande-Bretagne hésitait à déclarer la guerre à la Finlande de peur de choquer les sentiments proto-finlandais qui s'étaient toujours manifestés aux États-Unis. M. Cordell Hull a l'éloquement indirectement à cette question, en déclarant qu'il existait plusieurs reprises où le gouvernement américain avait mis en garde le gouvernement soviétique contre la politique qu'il poursuivait en continuant la guerre contre l'URSS. Le secrétaire d'État a ajouté que le gouvernement soviétique avait offert à la Finlande de cesser les hostilités, il y a plusieurs semaines. Aucune réponse n'a été faite à cette proposition. « Dans ces conditions, a ajouté M. Cordell Hull, le gouvernement américain a fait savoir à la Finlande que si elle poursuivait les opérations militaires contre la Russie, elle ne pourrait plus conserver l'amitié des États-Unis. Une communication a été transmise à cet effet à Helsinki. » Allons-nous manger du pain de betterave ? En 1855, un vétérinaire bourguignon expérimenta cet aliment, paraît-il excellent. Ces temps derniers, un chimiste s'était demandé s'il ne serait pas possible de faire entrer la pulpe de betterave dans la composition du pain. Or, le procédé ne serait pas nouveau, car il fut expérimenté il
américain avait mis en garde le gouvernement soviétique contre la politique qu'il poursuivait en continuant la guerre contre l'URSS. Le secrétaire d'État a ajouté que le gouvernement soviétique avait offert à la Finlande de cesser les hostilités, il y a plusieurs semaines. Aucune réponse n'a été faite à cette proposition. « Dans ces conditions, a ajouté M. Cordell Hull, le gouvernement américain a fait savoir à la Finlande que si elle poursuivait les opérations militaires contre la Russie, elle ne pourrait plus conserver l'amitié des États-Unis. Une communication a été transmise à cet effet à Helsinki. » Allons-nous manger du pain de betterave ? En 1855, un vétérinaire bourguignon expérimenta cet aliment, paraît-il excellent. Ces temps derniers, un chimiste s'était demandé s'il ne serait pas possible de faire entrer la pulpe de betterave dans la composition du pain. Or, le procédé ne serait pas nouveau, car il fut expérimenté il y a près de 150 ans par un Bourguignon. C'est en 1855, durant l'hiver, le blé, à la suite d'une mauvaise récolte, atteignit un prix très élevé pour l'époque, à savoir 32 francs l'hectolitre. Un vétérinaire du département de l'Yonne eut l'idée d'adjoindre à la farine de la pulpe de betteraves. Il exposa son projet et les résultats qu'il avait obtenus dans le Bulletin de la Société centrale de l'Yonne pour l'encouragement de l'agriculture, sous le titre : « Notice sur le pain de betterave hygiénique et économique, exposée au concours du comité agricole de l'arrondissement d'Avalon, par M. François Milandre, vétérinaire à Châteldon. » Et voici comment l'inventeur lui-même indiquait la manière de panifier. Quand on a préparé le levain nécessaire et la quantité de pain désirée, choisir, de préférence dans des betteraves jaunes ovales, les plus unies et les mieux conformées, les peler, et après les avoir divisées le plus possible au moyen d'une très forte râpe en grès ferric-blanc, faire cuire pendant deux à trois heures dans une bassine en terre ou en cuivre, en mettant simplement l'eau nécessaire à l'ébullition. Le pain fabriqué de cette façon fut soumis à l'appréciation de M. le sous-préfet d'Avallon, qui
betteraves. Il exposa son projet et les résultats qu'il avait obtenus dans le Bulletin de la Société centrale de l'Yonne pour l'encouragement de l'agriculture, sous le titre : « Notice sur le pain de betterave hygiénique et économique, exposée au concours du comité agricole de l'arrondissement d'Avalon, par M. François Milandre, vétérinaire à Châteldon. » Et voici comment l'inventeur lui-même indiquait la manière de panifier. Quand on a préparé le levain nécessaire et la quantité de pain désirée, choisir, de préférence dans des betteraves jaunes ovales, les plus unies et les mieux conformées, les peler, et après les avoir divisées le plus possible au moyen d'une très forte râpe en grès ferric-blanc, faire cuire pendant deux à trois heures dans une bassine en terre ou en cuivre, en mettant simplement l'eau nécessaire à l'ébullition. Le pain fabriqué de cette façon fut soumis à l'appréciation de M. le sous-préfet d'Avallon, qui le trouva bon et en fit goûter à son supérieur hiérarchique, M. le préfet d'Auxerre. Le palais et l'estomac de ces deux personnalités s'étant trouvés satisfaits de ce pain d'un nouveau genre, on le fit essayer au directeur de la Maison de santé départementale, qui n'hésita pas à en faire consommer par ses pensionnaires durant toute l'année 1855. Et, pendant tout le temps où ses malades furent soumis au régime de ce pain de betterave, le Directeur constata qu'une amélioration sensible s'était produite dans l'état général de ses malades. Il fit à l'Académie de médecine un rapport sur ses constatations. (Cl. A.F.P.). Le Congrès des grands romanciers européens. Venue d'Allemagne, des écrivains français ayant assisté à ce congrès arrivent à la gare de l'Est. On reconnaît, de droite à gauche : MM. Abel Bonnard, Drieu La Rochelle, Robert Poupillon, et André Françoise, 4 PJ'P)« LA TURQUIE 1941 D'ISMET INONU reste fidèle au souvenir de Kemal Ataturk l'homme qui supprima le fez, dévoila des millions de femmes, créa une capitale, et fit de sa patrie une grande nation Constantinople en octobre 1918 est une capitale occupée. Dans le décor irréaliste des jardins et des terrasses millénaires, Vahid ed-dine, proclamé sous le
consommer par ses pensionnaires durant toute l'année 1855. Et, pendant tout le temps où ses malades furent soumis au régime de ce pain de betterave, le Directeur constata qu'une amélioration sensible s'était produite dans l'état général de ses malades. Il fit à l'Académie de médecine un rapport sur ses constatations. (Cl. A.F.P.). Le Congrès des grands romanciers européens. Venue d'Allemagne, des écrivains français ayant assisté à ce congrès arrivent à la gare de l'Est. On reconnaît, de droite à gauche : MM. Abel Bonnard, Drieu La Rochelle, Robert Poupillon, et André Françoise, 4 PJ'P)« LA TURQUIE 1941 D'ISMET INONU reste fidèle au souvenir de Kemal Ataturk l'homme qui supprima le fez, dévoila des millions de femmes, créa une capitale, et fit de sa patrie une grande nation Constantinople en octobre 1918 est une capitale occupée. Dans le décor irréaliste des jardins et des terrasses millénaires, Vahid ed-dine, proclamé sous le nom de Mehmed VI, grelotte dans sa solitude au palais des Osmanlis. C'est le frère du sultan souverain Abd ul Hamid et son successeur. Il est entièrement dirigé par une femme, la princesse Alide, épouse de Sanjar Ferid son premier ministre, un homme de l'Angleterre ; il se confine dans les plaisirs du harem, oubliant la défaite auprès de la belle princesse Hanzade Sultan, dont il orne sa gorge avec les perles légendaires du trésor ottoman. Plus d'espoir pour la Turquie, car l'Angleterre, a décidé d'en régner sur l'empire comme elle règle sur les Indes, avec la complicité d'un sultan féminisé ! Un homme se lève Un homme se lève. C'est le fils d'un simple fonctionnaire des douanes de Salonique et sa mère est turque aussi. Son père est mort jeune. Il s'est fait soldat. Il se nomme Mustapha Kemal. En 1905 il est lieutenant à vingt-cinq ans. En 1908, enrôlé sous le drapeau du comité Union et Progrès, il est de ceux qui firent accepter au sultan Abd ul Hamid une constitution précaire. Puis il se bat : à Damas, contre les Druses, en Tripolitaine, contre les Italiens, à Andrinople en empêchant les Bulgares aux Dardanelles, contre les Franco-Anglais.