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de la chaux, dont l'emploi est si avantageux en agriculture; donner des détails sur la fabrication du sucre de betterave, sur les perfectionnements que le raffinage a reçu au moyen d'appareils plus ingénieusement combinés. Il a même signifié, relativement à cette dernière branche d'industrie, un fait aussi nouveau que curieux. Un fabricant de sucre indigène des environs de Paris, M. Boucher, est parvenu à fabriquer du premier coup et sans recourir au raffinage ordinaire, du sucre en pains aussi beau que celui qui se vend chez les épiciers dits en demi-gros, au sortir des raffineries, comme deuxième qualité, blanc et d'une saveur franche très-agréable. Si un tel procédé venait à se généraliser, on comprend toute l'influence qu'il exercerait nécessairement sur cette fabrication qui est assez vivace encore pour résister, on doit du moins l'espérer, aux vicissitudes et aux tribulations dont elle a été frappée à plusieurs reprises. Enfin l'habile professeur a parlé des féculeries de pommes de terre. Cette industrie est essentielle pour les agriculteurs, puisqu'elle permet de tirer un parti très-avantageux d'un produit qui occupe une place si importante dans notre culture. A cet égard, une amélioration assez remarquable a été obtenue dans ces derniers temps. Un des principaux inconvénients qui s'opposaient à la propagation de cette fabrication était l'influence fâcheuse que les eaux des féculeries exerçaient sur les eaux courantes ou stagnantes auxquelles elles allaient se joindre, en y portant une infection délétère ce qui a lieu notamment lorsque le sulfate de chaux (plâtre cru) qui fait partie du sol, se décompose sous l'influence de la matière organique de ces eaux, en sulfure de calcium, qui lui-même donne lieu au dégagement d'un gaz infect (hydrogène sulfuré ou acide sulfurique). On a trouvé le moyen à la fois de parer à cet inconvénient grave et d'utiliser ces eaux comme engrais. MM. Dailly et Payen se sont occupés de déterminer la valeur réelle des résidus en question et de les appliquer aussi économiquement que possible. Les eaux ont été répandues en irrigations durant l'hiver et avant les semis de printemps. Ces dépôts, égouttés et séchés à l'air, donnent un engrais
inconvénients qui s'opposaient à la propagation de cette fabrication était l'influence fâcheuse que les eaux des féculeries exerçaient sur les eaux courantes ou stagnantes auxquelles elles allaient se joindre, en y portant une infection délétère ce qui a lieu notamment lorsque le sulfate de chaux (plâtre cru) qui fait partie du sol, se décompose sous l'influence de la matière organique de ces eaux, en sulfure de calcium, qui lui-même donne lieu au dégagement d'un gaz infect (hydrogène sulfuré ou acide sulfurique). On a trouvé le moyen à la fois de parer à cet inconvénient grave et d'utiliser ces eaux comme engrais. MM. Dailly et Payen se sont occupés de déterminer la valeur réelle des résidus en question et de les appliquer aussi économiquement que possible. Les eaux ont été répandues en irrigations durant l'hiver et avant les semis de printemps. Ces dépôts, égouttés et séchés à l'air, donnent un engrais pulvérulent équivalent à 1/2 de son poids de poudrette bien entendu que les marcs ou pulpes conservent leur usage habituel. M. Payen a indiqué sur un des tableaux dessinés par M. Knab les perfectionnements qui ont été introduits dans la féculerie de M. Dailly, à Trappes, par la construction d'un double tamis placé sur un plan incliné et à l'aide duquel on obtient de la pomme de terre la plus grande quantité possible de fécule. A cet égard, l'idée première de M. Dailly a été très-habilement réalisée, améliorée même par M. Jarrin contre-maître de la féculerie de Trappes. Quant aux résidus, dits pulpes ou marcs, on sait qu'ajoutés à d'autres éléments d'alimentation, après avoir été pressés, ils sont d'un excellent usage pour l'engrais ou la nourriture des bestiaux; ainsi devient doublement productive la fabrication de la fécule, dont les applications sont d'ailleurs si nombreuses et si variées. Al. Payen a terminé cette séance par des détails qui ont vivement intéressé l'auditoire sur l'emploi de la dextrine, produit obtenu de la fécule transformée directement, et qui offre les propriétés de la gomme dans plusieurs applications, sans en avoir la viscosité. L'assemblée qui lui avait prêté une attention soutenue, a manifesté le
double tamis placé sur un plan incliné et à l'aide duquel on obtient de la pomme de terre la plus grande quantité possible de fécule. A cet égard, l'idée première de M. Dailly a été très-habilement réalisée, améliorée même par M. Jarrin contre-maître de la féculerie de Trappes. Quant aux résidus, dits pulpes ou marcs, on sait qu'ajoutés à d'autres éléments d'alimentation, après avoir été pressés, ils sont d'un excellent usage pour l'engrais ou la nourriture des bestiaux; ainsi devient doublement productive la fabrication de la fécule, dont les applications sont d'ailleurs si nombreuses et si variées. Al. Payen a terminé cette séance par des détails qui ont vivement intéressé l'auditoire sur l'emploi de la dextrine, produit obtenu de la fécule transformée directement, et qui offre les propriétés de la gomme dans plusieurs applications, sans en avoir la viscosité. L'assemblée qui lui avait prêté une attention soutenue, a manifesté le désir de l'entendre encore une fois avant la clôture des conférences. Nous formons des vœux pour que ce désir puisse être rempli. Il y a dans tous ces détails de science positive si nettement exposés bien que présentés nécessairement dans une telle conférence d'une manière un peu succincte, quelque chose de vraiment attachant pour quiconque porte intérêt aux développements de notre industrie agricole et manufacturière. P. DE LAGARDE. (Revue Agricole, hélice citée). NOUVELLE LOI SUR LES SUCRES, Du 3 Juillet 1840. Au palais de Nedilly le 3 juillet 1840. Louis-Philippe roi des Français À tous présents et à venir salut. Nous avons proposé, les Chambres ont adopté; nous avons ordonné et ordonnons ce qui suit Section 1ère. Sucre des Colonies et de l'Étranger. ART. 1. Le tarif des sucres à l'importation sera réglé ainsi qu'il suit à partir de la promulgation de la présente loi par 100 kilogrammes. Sucre naturel de Bordeau. 58 francs. Sucre roux de Bordeau, 50 francs. Sucre blanc-d'Alger, 55 francs. Sucre de Canne, 50 francs. Sucres bruts que franais d'Europe. 65 francs. Prix des entrepôts 5 francs. Par navires étrangers, 60 francs. ART. 2. Le tarif des droits établis à l'importation des sucres des colonies françaises
de vraiment attachant pour quiconque porte intérêt aux développements de notre industrie agricole et manufacturière. P. DE LAGARDE. (Revue Agricole, hélice citée). NOUVELLE LOI SUR LES SUCRES, Du 3 Juillet 1840. Au palais de Nedilly le 3 juillet 1840. Louis-Philippe roi des Français À tous présents et à venir salut. Nous avons proposé, les Chambres ont adopté; nous avons ordonné et ordonnons ce qui suit Section 1ère. Sucre des Colonies et de l'Étranger. ART. 1. Le tarif des sucres à l'importation sera réglé ainsi qu'il suit à partir de la promulgation de la présente loi par 100 kilogrammes. Sucre naturel de Bordeau. 58 francs. Sucre roux de Bordeau, 50 francs. Sucre blanc-d'Alger, 55 francs. Sucre de Canne, 50 francs. Sucres bruts que franais d'Europe. 65 francs. Prix des entrepôts 5 francs. Par navires étrangers, 60 francs. ART. 2. Le tarif des droits établis à l'importation des sucres des colonies françaises ne pourra être modifié que par une loi. ART. 3. Les droits payés à l'importation des sucres bruts seront restitués à l'exportation des sucres raffinés dans les proportions suivantes, lorsqu'on justifiera, par des quittances n'ayant pas plus de quatre mois de date, que lesdits droits ont été acquittés pour des sucres importés en droiture, par navire français des pays hors d'Europe. ESPÈCES DE SUCRES quatables exportées. DROITS DES ÉTABLISSEURS exportateurs de la prime. par les quittances. kilogrammes. Sucre d'élise ou quatre cassons, entièrement 70 francs. Sucre brut, épuré ou blanchi. Sucre brut, autres que blancs. Sucre candi sec et le droit payé, de tranche transparent, par kilogramme de sucre. Sucre lumps, sucre brut, selon la pureté de nuance blanche. ART. 4. Les surtaxes établies sur les sucres étrangers et le classement des qualités inférieures, dites moscovites, pourront être modifiés par des ordonnances royales, dont les dispositions devront être soumises aux Chambres dans leur plus prochaine session. Section 2e. Sucre indigène. ART. 5. À partir de la promulgation de la présente loi, le droit de fabrication sur le sucre indigène de toute espèce, établi par la loi du 18 juillet 1834 sera perçu d'après les types formés en exécution de l'ordonnance
sucres importés en droiture, par navire français des pays hors d'Europe. ESPÈCES DE SUCRES quatables exportées. DROITS DES ÉTABLISSEURS exportateurs de la prime. par les quittances. kilogrammes. Sucre d'élise ou quatre cassons, entièrement 70 francs. Sucre brut, épuré ou blanchi. Sucre brut, autres que blancs. Sucre candi sec et le droit payé, de tranche transparent, par kilogramme de sucre. Sucre lumps, sucre brut, selon la pureté de nuance blanche. ART. 4. Les surtaxes établies sur les sucres étrangers et le classement des qualités inférieures, dites moscovites, pourront être modifiés par des ordonnances royales, dont les dispositions devront être soumises aux Chambres dans leur plus prochaine session. Section 2e. Sucre indigène. ART. 5. À partir de la promulgation de la présente loi, le droit de fabrication sur le sucre indigène de toute espèce, établi par la loi du 18 juillet 1834 sera perçu d'après les types formés en exécution de l'ordonnance du 4 juillet 1838 et conformément au tarif ci-après : 1°. Sucres au premier type, et toutes les nuances inférieures à 55°. 2°. Sucres au-dessus du premier type, jusqu'au deuxième type inclusivement 27 75 francs. 3°. Sucres au-dessus du deuxième type, jusqu'au troisième type inclusivement. 50 francs. 4°. Sucres d'une nuance supérieure au troisième type, et sucres en pains, inférieurs au mélis ou quatre cassons. 55 francs. 5°. Sucres en pains mélis ou quatre cassons, et sucres candis. 36 francs. ART. 6. Le gouvernement continuera à déterminer, par des règlements d'administration publique, les mesures nécessaires pour assurer la perception du droit imposé par la présente loi sur les sucres indigènes. Ces règlements devront être présentés dans la prochaine session des Chambres pour être convertis en loi. Les contraventions aux dispositions desdits règlements seront punies des peines portées en l'article 12 de la loi du 10 août 1839. La présente loi, discutée, délibérée et adoptée par la Chambre des Pairs et par celle des Députés, et sanctionnée par nous cejourd'hui, sera exécutée comme loi de l'État. Donnons en mandement à nos cours et tribunaux, préfets, corps administratifs, et tous autres, que les présentes ils gardent et maintiennent, fassent garder, observer et
nuance supérieure au troisième type, et sucres en pains, inférieurs au mélis ou quatre cassons. 55 francs. 5°. Sucres en pains mélis ou quatre cassons, et sucres candis. 36 francs. ART. 6. Le gouvernement continuera à déterminer, par des règlements d'administration publique, les mesures nécessaires pour assurer la perception du droit imposé par la présente loi sur les sucres indigènes. Ces règlements devront être présentés dans la prochaine session des Chambres pour être convertis en loi. Les contraventions aux dispositions desdits règlements seront punies des peines portées en l'article 12 de la loi du 10 août 1839. La présente loi, discutée, délibérée et adoptée par la Chambre des Pairs et par celle des Députés, et sanctionnée par nous cejourd'hui, sera exécutée comme loi de l'État. Donnons en mandement à nos cours et tribunaux, préfets, corps administratifs, et tous autres, que les présentes ils gardent et maintiennent, fassent garder, observer et maintenir, et, pour les rendre plus notoires à tous, les fassent publier et enregistrer partout où besoin sera; et, afin que ce soit chose ferme et stable à toujours, nous y avons suivi mettre notre sceau. Pour la DÉSSÉCHAGE DE LA BETTERAVE PAR LE FROID. Si l'ingénieux procédé de M. de Lirac, propriétaire dans le département de Vaucluse, pour dessécher la betterave par la chaleur solaire peut réussir dans les contrées méridionales; il est inapplicable dans le nord et demande beaucoup de précautions dans ces premières contrées où les pluies d'orages sont fréquentes et inattendues. Nous nous sommes proposé, M. Payen et moi, de chercher pour les pays du nord, d'ailleurs favorables à la culture de la betterave, quels seraient les moyens de dessication dont on devrait essayer l'emploi dans les campagnes. Et d'abord nous avons songé à la congélation des racines qui, désagrégeant les tissus, facilite l'évaporation de l'eau de végétation. Nos premières tentatives, faites en Piémont sur des racines entières nous ont prouvé que La dessication s'opère sur les claies des magnaneries; mais ce qui offrirait surtout beaucoup d'avantages pour les petites exploitations, ne peut que dans le midi, pour les récoltes faites de bonne beuclaire. Le temps
de Lirac, propriétaire dans le département de Vaucluse, pour dessécher la betterave par la chaleur solaire peut réussir dans les contrées méridionales; il est inapplicable dans le nord et demande beaucoup de précautions dans ces premières contrées où les pluies d'orages sont fréquentes et inattendues. Nous nous sommes proposé, M. Payen et moi, de chercher pour les pays du nord, d'ailleurs favorables à la culture de la betterave, quels seraient les moyens de dessication dont on devrait essayer l'emploi dans les campagnes. Et d'abord nous avons songé à la congélation des racines qui, désagrégeant les tissus, facilite l'évaporation de l'eau de végétation. Nos premières tentatives, faites en Piémont sur des racines entières nous ont prouvé que La dessication s'opère sur les claies des magnaneries; mais ce qui offrirait surtout beaucoup d'avantages pour les petites exploitations, ne peut que dans le midi, pour les récoltes faites de bonne beuclaire. Le temps nécessaire pour la dessication à l'air libre serait trop considérable pour être opérée durant la gelée, et qu'après le dégel les sucs épanchés pourraient s'altérer promptement. Essayant alors d'exposer à la gelée des tranches divisées à l'aide du coupe-racines, nous avons obtenu, durant les derniers froids qui ont régné à Paris une dessication assez avancée pour assurer la conservation ou du moins permettre de compléter cette dessication dans un courant d'air plus ou moins chaud. Le sucre cristallisable contenu dans ces tranches n'avait subi aucune altération, ce qu'il est aisé de concevoir, puisque l'eau qui détermine surtout les réactions nuisibles avait été en grande partie éliminée sous une basse température. Je me suis empressé, en attendant que nous répétions nos expériences, de communiquer le résultat de ce premier essai à l'Académie des sciences dans le but d'appeler l'attention des expérimentateurs sur un procédé qui peut en se perfectionnant, offrir de nouvelles ressources à l'une de nos plus belles industries. Ce mode de dessication aurait l'avantage de répandre dans les campagnes, une partie au moins de l'industrie du sucre, si féconde en résultats de plusieurs genres. Les cultivateurs prépareraient eux-mêmes une matière première facile à conserver, d'une assez grande valeur pour
Paris une dessication assez avancée pour assurer la conservation ou du moins permettre de compléter cette dessication dans un courant d'air plus ou moins chaud. Le sucre cristallisable contenu dans ces tranches n'avait subi aucune altération, ce qu'il est aisé de concevoir, puisque l'eau qui détermine surtout les réactions nuisibles avait été en grande partie éliminée sous une basse température. Je me suis empressé, en attendant que nous répétions nos expériences, de communiquer le résultat de ce premier essai à l'Académie des sciences dans le but d'appeler l'attention des expérimentateurs sur un procédé qui peut en se perfectionnant, offrir de nouvelles ressources à l'une de nos plus belles industries. Ce mode de dessication aurait l'avantage de répandre dans les campagnes, une partie au moins de l'industrie du sucre, si féconde en résultats de plusieurs genres. Les cultivateurs prépareraient eux-mêmes une matière première facile à conserver, d'une assez grande valeur pour supporter les frais de transport, et assez riche en sucre pour fournir, sans de grands soins, sans appareil coûteux, ce produit en abondance. BONAFOCS (Le Cultivateur, juillet 1860, 12e. Année, T. cahier, Vol. XVI). Culture, Fertilisation et Rouissage du Chanvre. À la Direction du CULTIVATEUR. Monsieur, En lisant dans votre cahier de juillet dernier la note intéressante de M. le vicomte de Combettes-Caumon sur le chanvre, elle m'a fait penser à vous communiquer quelques observations que j'avais faites autrefois sur le même sujet et qui peuvent la compléter. M'étant trouvé à la campagne en août et septembre 1857, je pus observer à loisir sur ma propriété plusieurs pièces de terre où l'on cultivait le chanvre. Je mis surtout en comparaison deux pièces dont l'une était placée dans une terre forte, mais meuble et profondément arrosée par le purin de la ferme, et l'autre placée à l'extrémité d'un grand jardin où la terre non fumée était forte et glaiseuse. Dans la première de ces pièces, j'avais vu récolter l'année précédente un chanvre magnifique ayant 2 m 588 de hauteur et portant une semence abondante et bien nourrie. Cette année le chanvre n'était pas moins beau, quoique venu au même lieu. La
cahier de juillet dernier la note intéressante de M. le vicomte de Combettes-Caumon sur le chanvre, elle m'a fait penser à vous communiquer quelques observations que j'avais faites autrefois sur le même sujet et qui peuvent la compléter. M'étant trouvé à la campagne en août et septembre 1857, je pus observer à loisir sur ma propriété plusieurs pièces de terre où l'on cultivait le chanvre. Je mis surtout en comparaison deux pièces dont l'une était placée dans une terre forte, mais meuble et profondément arrosée par le purin de la ferme, et l'autre placée à l'extrémité d'un grand jardin où la terre non fumée était forte et glaiseuse. Dans la première de ces pièces, j'avais vu récolter l'année précédente un chanvre magnifique ayant 2 m 588 de hauteur et portant une semence abondante et bien nourrie. Cette année le chanvre n'était pas moins beau, quoique venu au même lieu. La deuxième pièce, semée du même chênevis avait produit un chanvre de 1 m 299 à 1 m 624 moins gros de tige, ayant moins de semence et d'une nature moins grosse. Ici donc, toute la différence venait de la nature du sol et de l'emploi des engrais. Le premier chanvre avait toute la beauté du chanvre dit de Piémont, le deuxième n'était que l'espèce ordinaire et cependant tous les deux provenaient de la même semence. Je ne doute pas, d'après ce que j'ai observé ici, que ce qu'on appelle chanvre de Piémont ne soit simplement du chanvre ordinaire venu dans de bonne terre, et qui dégénère lorsqu'il ne trouve pas un sol aussi favorable que celui où il a été produit. L'expérience suivante m'a confirmé dans cette opinion. En 1854, on envoya de Piémont à la Société royale d'Horticulture de Paris un petit sac contenant quelques poignées de chênevis que l'on distribua à ses membres. J'en pris quelques grains que je semai dans un jardin, mais dans un lieu qui n'était pas arrosé. Il vint très bien, mais resta assez chétif, et bien loin d'avoir la taille à laquelle on s'attendait, il n'avait pas même la stature des bons chanvres
avait toute la beauté du chanvre dit de Piémont, le deuxième n'était que l'espèce ordinaire et cependant tous les deux provenaient de la même semence. Je ne doute pas, d'après ce que j'ai observé ici, que ce qu'on appelle chanvre de Piémont ne soit simplement du chanvre ordinaire venu dans de bonne terre, et qui dégénère lorsqu'il ne trouve pas un sol aussi favorable que celui où il a été produit. L'expérience suivante m'a confirmé dans cette opinion. En 1854, on envoya de Piémont à la Société royale d'Horticulture de Paris un petit sac contenant quelques poignées de chênevis que l'on distribua à ses membres. J'en pris quelques grains que je semai dans un jardin, mais dans un lieu qui n'était pas arrosé. Il vint très bien, mais resta assez chétif, et bien loin d'avoir la taille à laquelle on s'attendait, il n'avait pas même la stature des bons chanvres de France ordinaires. La fécondation du chanvre, genre de plante dioïque, a attiré depuis longtemps l'attention des physiologistes. D'après M. Giroud de Busareigne, il nait autant de pieds mâles que de femelles. Il me semble que cette proportion varie, car j'ai toujours vu qu'il y avait deux pieds femelles pour un mâle. Les pieds mâles sont toujours plus élevés, mais plus grêles que les femelles et sont à maturité un mois au moins avant ces dernières. Les étamines ont des loges polliniques vésiculeuses très mobiles et remplies d'un pollen abondant qui se répand au moindre souffle de vent. Les femelles ont des carpelles enveloppés dans une sorte de spathe fendue en dessus et au sommet, par laquelle petite fissure sortent deux pistils très allongés, filiformes et pelucheux de la longueur de toute la fleur. Ils reçoivent le pollen qui s'accroche aux petites parties hérissées qu'on y voit. Ces pistils sont caduques et disparaissent aussitôt la fécondation. Aussi ne les observe-t-on que sur les plus petites fleurs et à la loupe ce qui avait fait croire à Spallanzani que le chanvre fructifiait sans l'intervention des deux sexes (i) car on serait tenté de croire que la fleur femelle ne s'ouvre pas.
un mâle. Les pieds mâles sont toujours plus élevés, mais plus grêles que les femelles et sont à maturité un mois au moins avant ces dernières. Les étamines ont des loges polliniques vésiculeuses très mobiles et remplies d'un pollen abondant qui se répand au moindre souffle de vent. Les femelles ont des carpelles enveloppés dans une sorte de spathe fendue en dessus et au sommet, par laquelle petite fissure sortent deux pistils très allongés, filiformes et pelucheux de la longueur de toute la fleur. Ils reçoivent le pollen qui s'accroche aux petites parties hérissées qu'on y voit. Ces pistils sont caduques et disparaissent aussitôt la fécondation. Aussi ne les observe-t-on que sur les plus petites fleurs et à la loupe ce qui avait fait croire à Spallanzani que le chanvre fructifiait sans l'intervention des deux sexes (i) car on serait tenté de croire que la fleur femelle ne s'ouvre pas. Après la chute des pistils, le calice se serre sur la graine qui grossit ensuite sans qu'on aperçoive les points où ils étaient attachés. Le rouissage du chanvre est une opération importante et qui mérite toute l'attention de l'agriculteur. Si on a à sa portée des rivières ou au moins de forts ruisseaux, il ne résulte que peu ou point d'inconvénients du rouissage; mais si l'eau est stagnante cela donne lieu à des émanations méphitiques auxquelles on a attribué plusieurs des maladies qui sévissent sur les gens de la campagne. Mais je trouve que la fétidité est encore plus grande lorsque le chanvre sort de l'eau et sèche, que lorsqu'il y est, surtout dans les deux ou trois premiers jours, de sorte qu'il faut l'exposer loin des lieux habités pour en opérer la dessication. CORRECTION ### La dessication s'opère sur les claies des magnaneries; mais ce qui offrirait surtout beaucoup d'avantages pour les petites exploitations, ne peut que dans le midi, pour les récoltes faites de bonne beuclaire. Le temps nécessaire pour la dessication à l'air libre serait trop considérable pour être opérée durant la gelée, et qu'après le dégel les sucs épanchés pourraient s'altérer promptement. Essayant alors d'exposer à