jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
produisent abondamment chaque année, mais dont les fleurs tombent bientôt sans qu'un seul fruit môme quoique le sol, l'exposition et les soins du cultivateur semblent également concourir au succès de la récolte. Toute la sève de ces arbres, généralement plus vigoureux que les autres, paraît s'épuiser dans une production surabondante de fleurs ; et si l'art ne vient à leur secours, il ne leur reste plus de force pour développer leurs fruits. On a remédié avec succès à cet inconvénin, en retranchant, à l'aide de ciseaux, tels que ceux dont on se sert pour éclaircir les grappes de raisin, une partie des fleurs, ou plutôt des boutons à fleurs formant les corymbes, aussitôt qu'ils sont assez allongés pour pouvoir passer entre eux les pointes de l'instrument, quelques jours avant leur épanouissement ; on laisse seulement cinq ou six fleurs sur chaque corymbe, suivant sa force en ayant soin de conserver de préférence les fleurs portées par les pédoncules les plus vigoureux et qui sont en même temps plus rapprochées du centre. Cette opération a pour effet de faire refluer la sève aux fleurs conservées, et de leur donner assez de force pour produire deux à trois fruits sur chaque ombelle produite qui serve pour indemniser des soins qu'elle entraîne. On peut encore avoir recours à un autre procédé moins minutieux et moins long et qui a été employé avec succès sur de jeunes arbres c'est de retarder l'opération du raccourcissement du jeune bois jusqu'à ce que les fleurs soient à l'état de développement indiqué ci-dessus et de les rabattre alors à la longueur usitée. Ce retard imprimé par là au mouvement de la sève fait nouer le fruit en abondance. SOLANGE-BOURDON. (LE G CULTIVATEUR, 1840, 12e. MEZ~~ 6e. CHATEAU, Volume XVI) CANNES DES PIEDS D'ASPERGES. M. le baron de Ponsort, sur le Château de Cirey, se trouvant privé à l'entrée de l'hiver de la jouissance d'un jardin où il possédait un beau carré d'artichauts, ne voulant point abandonner ceux-ci, et n'ayant point un autre terrain tout prêt où les mettre, les fit arracher et déposer dans une cave. Replantés après
produite qui serve pour indemniser des soins qu'elle entraîne. On peut encore avoir recours à un autre procédé moins minutieux et moins long et qui a été employé avec succès sur de jeunes arbres c'est de retarder l'opération du raccourcissement du jeune bois jusqu'à ce que les fleurs soient à l'état de développement indiqué ci-dessus et de les rabattre alors à la longueur usitée. Ce retard imprimé par là au mouvement de la sève fait nouer le fruit en abondance. SOLANGE-BOURDON. (LE G CULTIVATEUR, 1840, 12e. MEZ~~ 6e. CHATEAU, Volume XVI) CANNES DES PIEDS D'ASPERGES. M. le baron de Ponsort, sur le Château de Cirey, se trouvant privé à l'entrée de l'hiver de la jouissance d'un jardin où il possédait un beau carré d'artichauts, ne voulant point abandonner ceux-ci, et n'ayant point un autre terrain tout prêt où les mettre, les fit arracher et déposer dans une cave. Replantés après l'hiver, pas un seul ne manqua, et ils donnèrent fruit un mois avant la saison ordinaire. Ce dernier résultat est fort remarquable, et mériterait seul qu'on répétât l'expérience ; mais l'observation de M. de Ponsort est surtout intéressante en ce qu'elle offrirait un moyen assuré de conservation contre les grands froids. On sait qu'à la suite des hivers longs et rigoureux la destruction des artichauts est quelquefois si générale que l'on ne peut s'en procurer du plante à aucun prix ; avec la précaution d'hiverner chaque année dans la cave une ou deux douzaines de pieds garnis de leurs œufs jetaient on trouverait toujours en pareil cas un premier fonds pour se remonter. Dans les années où cette précaution se trouverait superflue, on en serait quitte pour replanter après l'hiver ces pieds de réserve ; s'ils fruitaient avant les autres, comme l'a éprouvé M. de Ponsort, on serait plus que dédommagé par le double travail qu'ils auraient coûté. Un très-bon cultivateur d'Aubervilliers, près Paris, M. Boudin, présentant la séance de la Société d'horticulture où fut lue cette communication a fait connaître que, dans sa commune, le moyen dont il s'agissait était connu depuis longtemps et pratiqué par les cultivateurs soigneux.
froids. On sait qu'à la suite des hivers longs et rigoureux la destruction des artichauts est quelquefois si générale que l'on ne peut s'en procurer du plante à aucun prix ; avec la précaution d'hiverner chaque année dans la cave une ou deux douzaines de pieds garnis de leurs œufs jetaient on trouverait toujours en pareil cas un premier fonds pour se remonter. Dans les années où cette précaution se trouverait superflue, on en serait quitte pour replanter après l'hiver ces pieds de réserve ; s'ils fruitaient avant les autres, comme l'a éprouvé M. de Ponsort, on serait plus que dédommagé par le double travail qu'ils auraient coûté. Un très-bon cultivateur d'Aubervilliers, près Paris, M. Boudin, présentant la séance de la Société d'horticulture où fut lue cette communication a fait connaître que, dans sa commune, le moyen dont il s'agissait était connu depuis longtemps et pratiqué par les cultivateurs soigneux. Comme il est toutefois ignoré et inusité, à ce que nous pensons, presque partout ailleurs, nous rendrons probablement service à un grand nombre d'amateurs et de jardiniers en reproduisant ici l'observation de M. de Ponsort. On conçoit qu'il faut une cave très-saine pour que ce moyen de conservation réussisse ; un cellier et une serre à légumes conviendraient sans doute autant s'ils étaient inaccessibles à la gelée. Nous tenons de M. Boudin, qu'à défaut de caves on hiverne quelquefois dans des fosses, et que dans les années humides les plants sont exposés à y pourrir. Il ne faut pas prendre des pieds trop âgés ; ceux d'un ou de deux ans de plantation sont les meilleurs. M. Boudin a remarqué, comme M. de Ponsort, que la fructification des plants ainsi traités est plus hâtive que celle des asperges hivernées sur place. VARIETES. La CULTIVATION VEGESETALE 1840, 12e. Année, 7e. cahier, volume XVI TRAVAUX HORTICOLES Du mois DE MARS. Jardin potager. Asperges. On commence à la fin de novembre à s'occuper de forcer l'asperge pour en obtenir les produits au milieu de l'hiver ; on continue successivement, afin de prolonger jusqu'au printemps cette récolte artificielle. Deux procédés sont principalement en usage
un cellier et une serre à légumes conviendraient sans doute autant s'ils étaient inaccessibles à la gelée. Nous tenons de M. Boudin, qu'à défaut de caves on hiverne quelquefois dans des fosses, et que dans les années humides les plants sont exposés à y pourrir. Il ne faut pas prendre des pieds trop âgés ; ceux d'un ou de deux ans de plantation sont les meilleurs. M. Boudin a remarqué, comme M. de Ponsort, que la fructification des plants ainsi traités est plus hâtive que celle des asperges hivernées sur place. VARIETES. La CULTIVATION VEGESETALE 1840, 12e. Année, 7e. cahier, volume XVI TRAVAUX HORTICOLES Du mois DE MARS. Jardin potager. Asperges. On commence à la fin de novembre à s'occuper de forcer l'asperge pour en obtenir les produits au milieu de l'hiver ; on continue successivement, afin de prolonger jusqu'au printemps cette récolte artificielle. Deux procédés sont principalement en usage : le premier consiste à transporter sur couche chaude sous châssis des griffes d'asperges dans toute leur vigueur ; par le second on établit un réchaud de bon fumier, sous châssis, sur la planche d'asperges en pleine terre. Tous deux réussissent également bien ils ont seulement l'un et l'autre l'inconvénient grave de détruire la majeure partie des griffes forcées. Les jardiniers des environs de Paris appliquent ces deux méthodes indifféremment, mais à des asperges élevées dans ce but, sans autre destination. On les fume dans les premières années encore plus abondamment que les autres, et à la troisième ou quatrième pousse on les force en place ou sur couche. Dans ce système de culture il faut toujours qu'une seule récolte couvre les frais de trois années au moins, avant de donner aucun bénéfice réel ! il est vrai que cette récolte se vend à des prix toujours très-élevés, et quelquefois incroyables. Si l'on choisit pour les forcer des asperges d'une végétation très vigoureuse, qu'on ne les force jamais qu'en place et qu'on modère la récolte, on peut espérer qu'après un an ou deux de repos la planche d'asperges se rétablira, et si l'on n'a pas obtenu les produits d'hiver les
grave de détruire la majeure partie des griffes forcées. Les jardiniers des environs de Paris appliquent ces deux méthodes indifféremment, mais à des asperges élevées dans ce but, sans autre destination. On les fume dans les premières années encore plus abondamment que les autres, et à la troisième ou quatrième pousse on les force en place ou sur couche. Dans ce système de culture il faut toujours qu'une seule récolte couvre les frais de trois années au moins, avant de donner aucun bénéfice réel ! il est vrai que cette récolte se vend à des prix toujours très-élevés, et quelquefois incroyables. Si l'on choisit pour les forcer des asperges d'une végétation très vigoureuse, qu'on ne les force jamais qu'en place et qu'on modère la récolte, on peut espérer qu'après un an ou deux de repos la planche d'asperges se rétablira, et si l'on n'a pas obtenu les produits d'hiver les plus abondants possibles, on en sera bien dédommagé par la conservation des asperges. C'est donc cette méthode que nous considérons comme préférable à toute autre pour forcer l'asperge en hiver. Mais il peut arriver que par quelque circonstance particulière, on n'ait aucun intérêt à ménager les griffes d'asperges alors il faut forcer sur couche la plus chaude possible, et s'y prendre dès le milieu de novembre. Nous pouvons citer un exemple remarquable d'une telle circonstance. Il y a environ vingt ans, un maraicher du voisinage vint nous demander conseil; il avait commis la sottise de planter en asperges un peu plus d'un hectare de terrain vers la fin de son bail, comptant sur une promesse de renouvellement que le propriétaire, parfait honnête homme, avait sans doute l'intention de réaliser. Avec la négligence en affaires, commun chez tous ceux qui travaillent plus des bras que de la tête, le jardinier remit de jour en jour à faire signer son nouveau bail; le propriétaire mourut sur ces entrefaites. Les asperges de notre confrère prenaient quatre ans; il venait de porter à la halle leur premier produit, quand le fils moins délicat que son père, refusa net de réaliser la promesse d'un nouveau
faut forcer sur couche la plus chaude possible, et s'y prendre dès le milieu de novembre. Nous pouvons citer un exemple remarquable d'une telle circonstance. Il y a environ vingt ans, un maraicher du voisinage vint nous demander conseil; il avait commis la sottise de planter en asperges un peu plus d'un hectare de terrain vers la fin de son bail, comptant sur une promesse de renouvellement que le propriétaire, parfait honnête homme, avait sans doute l'intention de réaliser. Avec la négligence en affaires, commun chez tous ceux qui travaillent plus des bras que de la tête, le jardinier remit de jour en jour à faire signer son nouveau bail; le propriétaire mourut sur ces entrefaites. Les asperges de notre confrère prenaient quatre ans; il venait de porter à la halle leur premier produit, quand le fils moins délicat que son père, refusa net de réaliser la promesse d'un nouveau bail, comptant bien profiter des asperges qui devaient, pendant douze à quinze ans, lui assurer une grande augmentation de revenu. Après avoir examiné le bail qui avait encore un an à courir, nous conseillâmes à notre confrère de faire la dépense de forcer en hiver toutes ses asperges, et de les détruire en tirant tout le parti possible. Comme il avait eu la sage précaution de faire dresser à son entrée en jouissance un état des lieux où il n'était pas question d'asperges il pouvait agir sans crainte. Il lui fallut des avances considérables en fumiers et main-d'œuvre; mais tout calcul fait, il eut un bénéfice net de 4,500 fr. l'hiver s'étant trouvé long et rigoureux; les asperges furent entièrement détruites. Cette fois du moins un propriétaire cupide ne profita pas des sueurs et des avances d'un cultivateur laborieux. Artichauts. Il ne faut se hâter de buter les artichauts en novembre que quand il y a menace évidente de froids prématurés; on doit surtout éviter, non seulement délaisser la moindre parcelle de terre s'introduire sur la feuille centrale de l'artichaut, mais même d'en laisser pénétrer dans l'intervalle des grosses feuilles. On coupe les plus grandes, sans toucher à celles du
les détruire en tirant tout le parti possible. Comme il avait eu la sage précaution de faire dresser à son entrée en jouissance un état des lieux où il n'était pas question d'asperges il pouvait agir sans crainte. Il lui fallut des avances considérables en fumiers et main-d'œuvre; mais tout calcul fait, il eut un bénéfice net de 4,500 fr. l'hiver s'étant trouvé long et rigoureux; les asperges furent entièrement détruites. Cette fois du moins un propriétaire cupide ne profita pas des sueurs et des avances d'un cultivateur laborieux. Artichauts. Il ne faut se hâter de buter les artichauts en novembre que quand il y a menace évidente de froids prématurés; on doit surtout éviter, non seulement délaisser la moindre parcelle de terre s'introduire sur la feuille centrale de l'artichaut, mais même d'en laisser pénétrer dans l'intervalle des grosses feuilles. On coupe les plus grandes, sans toucher à celles du centre, et l'on rassemble la terre autour du pied, en choisissant autant que possible un temps sec pour cette opération. Il faut tout aussitôt apporter sur le terrain la litière ou les feuilles nécessaires pour couvrir les artichauts en cas de gelée car, dans cette saison on doit la craindre d'un moment à l'autre. C'est une règle essentielle de culture pour cette plante de ne jamais regarder sa couverture comme posée à demeure; on en perdrait toujours infailliblement un grand nombre si l'on n'avait pas la précaution de les découvrir dès que le temps le permet, sauf à replacer la couverture quand la température l'exige. Un moyen beaucoup plus simple, bien connu des cultivateurs des environs de Paris consiste à transporter le pied d'artichaut tout entier dans une cave avec ses racines garnies de terre, qu'on place tout aussitôt dans du sable frais; on n'a plus besoin de s'embarrasser de ces plantes jusqu'au printemps. Remis en place en avril, les artichauts ainsi conservés forment leur tête trois semaines au moins avant ceux qui ont passé l'hiver en pleine terre quoiqu'ils semblent à moitié morts quand on les sort de la cave ou de la serre aux légumes. Mais cet excellent
d'un moment à l'autre. C'est une règle essentielle de culture pour cette plante de ne jamais regarder sa couverture comme posée à demeure; on en perdrait toujours infailliblement un grand nombre si l'on n'avait pas la précaution de les découvrir dès que le temps le permet, sauf à replacer la couverture quand la température l'exige. Un moyen beaucoup plus simple, bien connu des cultivateurs des environs de Paris consiste à transporter le pied d'artichaut tout entier dans une cave avec ses racines garnies de terre, qu'on place tout aussitôt dans du sable frais; on n'a plus besoin de s'embarrasser de ces plantes jusqu'au printemps. Remis en place en avril, les artichauts ainsi conservés forment leur tête trois semaines au moins avant ceux qui ont passé l'hiver en pleine terre quoiqu'ils semblent à moitié morts quand on les sort de la cave ou de la serre aux légumes. Mais cet excellent procédé est inapplicable dans la grande culture; que faire des 5,000 pieds d'artichauts d'un seul hectare surtout quand on a des plantations de cinq ou six hectares à conserver? Il faut donc s'en tenir au premier moyen qui donne beaucoup de besogne au cultivateur soigneux pendant tout l'hiver. Quant à la seconde méthode elle convient parfaitement à la petite culture on peut, à défaut d'autre emplacement, utiliser pour cet objet la réserve économique décrite par nous dans les travaux du mois d'octobre, page 10. Il est bien entendu que nous parlons uniquement ici des pieds d'artichauts qui ont porté fruit et dont on attend une seconde récolte pour l'année suivante, et non pas de ceux dont on veut conserver les têtes, comme nous l'avons recommandé pour le mois précédent. Cette précaution de mettre à couvert quelques centaines de pieds d'artichauts, quand on craint un hiver trop long ou trop humide, est excellente en elle-même dans la grande culture. En 1830, presque tous les artichauts ayant péri à la suite d'un hiver désastreux, les pieds conservés à l'abri, fournissant chacun une douzaine d'œillons, servirent à repeupler les plantations, conjointement avec les semis, et donnèrent dans la même année un produit d'autant
la seconde méthode elle convient parfaitement à la petite culture on peut, à défaut d'autre emplacement, utiliser pour cet objet la réserve économique décrite par nous dans les travaux du mois d'octobre, page 10. Il est bien entendu que nous parlons uniquement ici des pieds d'artichauts qui ont porté fruit et dont on attend une seconde récolte pour l'année suivante, et non pas de ceux dont on veut conserver les têtes, comme nous l'avons recommandé pour le mois précédent. Cette précaution de mettre à couvert quelques centaines de pieds d'artichauts, quand on craint un hiver trop long ou trop humide, est excellente en elle-même dans la grande culture. En 1830, presque tous les artichauts ayant péri à la suite d'un hiver désastreux, les pieds conservés à l'abri, fournissant chacun une douzaine d'œillons, servirent à repeupler les plantations, conjointement avec les semis, et donnèrent dans la même année un produit d'autant plus cher qu'il était plus rare. Choux-fleurs.– Lorsque ce légume commence à former la pomme, il a besoin d'être garanti contre les gelées sérieuses. Il est bon de calculer toujours la plantation de quelques planches de choux-fleurs de manière à en avoir la moitié prête à être cueillie et la moitié à peu près de la grosseur du poing au commencement de novembre. Ceux qui se trouveront à ce dernier état de végétation passeront dans la serre aux légumes; ils seront levés en motte autant que possible, ou du moins avec toutes leurs racines, et garnis au pied de sable frais. On rognera seulement les feuilles principales; du reste on leur appliquera de point en point le mode de conservation que nous avons indiqué pour les artichauts dont la tête est à demi-formée en octobre. De même que ces derniers ils grossiront, sans toutefois devenir jamais très volumineux et ils pourront être vendus en hiver aussi cher que les plus beaux peuvent se vendre en été. Ce sera une ressource précieuse pour la provision d'hiver du jardinier amateur. Quant aux choux-fleurs parvenus en novembre à leur volume ordinaire, on coupera leur tige le plus près possible du sol, on lui
moitié à peu près de la grosseur du poing au commencement de novembre. Ceux qui se trouveront à ce dernier état de végétation passeront dans la serre aux légumes; ils seront levés en motte autant que possible, ou du moins avec toutes leurs racines, et garnis au pied de sable frais. On rognera seulement les feuilles principales; du reste on leur appliquera de point en point le mode de conservation que nous avons indiqué pour les artichauts dont la tête est à demi-formée en octobre. De même que ces derniers ils grossiront, sans toutefois devenir jamais très volumineux et ils pourront être vendus en hiver aussi cher que les plus beaux peuvent se vendre en été. Ce sera une ressource précieuse pour la provision d'hiver du jardinier amateur. Quant aux choux-fleurs parvenus en novembre à leur volume ordinaire, on coupera leur tige le plus près possible du sol, on lui laissera seulement les grosses côtes de ses feuilles, et l'on disposera les choux-fleurs sur des tablettes dans un local sain et sec, sans être trop chaud ils pourront s'y conserver six semaines environ, ce qui les conduira sur le marché vers la fin de décembre, époque où la vente en est très avantageuse. Ils pourraient conserver plus longtemps leur apparence de fraîcheur mais étant hétériste intérieurement ils ne donneraient plus en cuisinant qu'un paquet de filaments coriaces et le jardinier se compromettrait s'il les livrait en cet état à la consommation. Il ne faut pas songer à leur appliquer le mode de conservation qui convient à ceux dont la végétation est moins avancée; la pourriture les détruirait à coup sûr. Chou spruyt ou chou de Bruxelles. Ce chou variété précieuse du chou de Milan se distingue de tous les autres choux par la nature des jets, qui se montrent aux aisselles de ses feuilles. Tous les choux sont susceptibles, lorsqu'ils montent, de produire des pousses axillaires; mais le spruyt est le seul en qui ces pousses prennent d'elles-mêmes la forme d'une pomme de chou de Milan en miniature. Cette variété, propre au sol de la Belgique, n'est point persistante elle
est très avantageuse. Ils pourraient conserver plus longtemps leur apparence de fraîcheur mais étant hétériste intérieurement ils ne donneraient plus en cuisinant qu'un paquet de filaments coriaces et le jardinier se compromettrait s'il les livrait en cet état à la consommation. Il ne faut pas songer à leur appliquer le mode de conservation qui convient à ceux dont la végétation est moins avancée; la pourriture les détruirait à coup sûr. Chou spruyt ou chou de Bruxelles. Ce chou variété précieuse du chou de Milan se distingue de tous les autres choux par la nature des jets, qui se montrent aux aisselles de ses feuilles. Tous les choux sont susceptibles, lorsqu'ils montent, de produire des pousses axillaires; mais le spruyt est le seul en qui ces pousses prennent d'elles-mêmes la forme d'une pomme de chou de Milan en miniature. Cette variété, propre au sol de la Belgique, n'est point persistante elle dégénère malgré tout sous le climat de Paris, mais même dans les départements bien plus voisins de la frontière belge. Il est donc nécessaire d'en renouveler la semence en la tirant des environs de Bruxelles ou de Louvain; du reste la culture du spruyt n'exige aucun soin particulier tout ce que nous avons dit du semis et de la transplantation des autres choux s'applique à celui-ci. Il continue à croître, quelle que soit la rigueur du froid; on peut le planter plus rapproché que les choux pommés; on jouira tout l'hiver de ses pommes axillaires le meilleur de tous les légumes frais qu'on puisse avoir dans cette saison de l'année. Pour prolonger la récolte on plantera tard, de façon à ce que les premiers produits se montrent seulement vers le 15 novembre; alors on peut espérer qu'ils continueront jusqu'au printemps. Chicorée, barbe de capucin. Paris fait en hiver une immense consommation de cette chicorée, dont les feuilles étiolées, blanches, tendres, conservant seulement une teinte amertume qui n'a rien de désagréable se vendent à très bon marché durant toute la saison où il n'y a presque pas d'autre salade; elle s'allie fort bien à la mâche et à la betterave cuite.