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cultivant les microzymas de diverses origines, leur pullulation s'arrête au bout d'un certain temps, bien que les matériaux nutritifs ne leur manquent pas; dans mes expériences de 1854-1857, j'ai plusieurs fois noté ce fait et il a été confirmé. M. Cornil lui-même a dit, dans cette discussion, qu'on « s'étonne que la pullulation d'un microbe soit arrêtée par les produits toxiques de sa nutrition. Cependant le fait est bien connu pour les micro-organismes des fermentations ». Certainement on peut dire que les produits de la désassimilation peuvent être des poisons pour l'organisme! mais n'est-ce pas aussi seulement une manière de parler? En effet, il y a longtemps déjà que M. Chevreul a fait la remarque suivante c'est que, en général, l'intensité des réactions, même purement chimiques, diminue à mesure qu'elles avancent, c'est-à-dire que la complication du milieu augmente. L'example, la réaction de la diastase sur la fécule a pour effet d'abord une très rapide transformation de la matière amylacée; mais elle se ralentit ensuite à mesure que les quantités de dextrine et de glucose augmentent on ne peut pas dire pourtant que les deux substances produites soient des poisons et que la diastase s'empoisonne. Les phénomènes de la nutrition ont avant tout des réactions chimiques de cet ordre pour moi. Il n'y a donc rien d'étonnant à ce que la rétention, la suppression des matériaux de dénutrition, quelle que soit leur nature, entrave le fonctionnement des éléments vivants de l'organisme. C'est ainsi que la suppression des produits biliaires fait apparaître l'ictère. C'est assurément un fait très remarquable que la production de substances toxiques, j'entends de vrais poisons, dans l'économie, mais, encore une fois, leur formation n'est pas plus surprenante que celle des alcaloïdes de l'opium dans le pavot ou du venin dans la vipère. D'ailleurs, ainsi que je le disais plus haut, il se forme normalement dans quelques glandes des substances non seulement utiles, mais nécessaires, qui sont pour le moins aussi toxiques que les leucornamides de M. A. Gautier. De ce nombre sont les microzymes pancréatiques et la pancréazymase. Dans la communication relative aux microzymes du pancréas, j'ai rapporté
avant tout des réactions chimiques de cet ordre pour moi. Il n'y a donc rien d'étonnant à ce que la rétention, la suppression des matériaux de dénutrition, quelle que soit leur nature, entrave le fonctionnement des éléments vivants de l'organisme. C'est ainsi que la suppression des produits biliaires fait apparaître l'ictère. C'est assurément un fait très remarquable que la production de substances toxiques, j'entends de vrais poisons, dans l'économie, mais, encore une fois, leur formation n'est pas plus surprenante que celle des alcaloïdes de l'opium dans le pavot ou du venin dans la vipère. D'ailleurs, ainsi que je le disais plus haut, il se forme normalement dans quelques glandes des substances non seulement utiles, mais nécessaires, qui sont pour le moins aussi toxiques que les leucornamides de M. A. Gautier. De ce nombre sont les microzymes pancréatiques et la pancréazymase. Dans la communication relative aux microzymes du pancréas, j'ai rapporté les expériences de MM. J. Béchamp et E. Battus, qui prouvent cette toxicité redoutable. Je rappelle seulement que ces savants ont constaté ce fait extrêmement important dans la discussion actuelle, qu'une injection intraveineuse de microzymes pancréatiques purs, même à la faible dose de 1 milligramme par kilogramme de chien, amène la mort très rapidement, presque immédiatement. Ces mêmes expérimentateurs ont constaté aussi que, dans les mêmes conditions, la pancréatine était mortelle à la dose de 0,0015 par kilogramme d'animal et MM. Langendorff et Albertani ont observé le même fait. Ainsi la fonction chimique et l'action morbifique, à l'intensité près, sont les mêmes dans les microzymes et dans la pancréazymase, et cela est très naturel puisque les premiers sécrètent la seconde, de telle sorte qu'il est difficile de distinguer ce qui revient en propre à l'agent producteur et au produit. Est-ce que MM. J. Béchamp et E. Battus, Langendorff, Albertani et moi-même avons jamais pensé que les microzymes pancréatiques et la pancréazymase sont pathogènes dans le sens propre du mot? Mais qu'advient-il lorsqu'on empêche la glande d'écouler son produit dans l'intestin? Le produit est résorbé et l'animal n'en meurt pas. En effet, par l'article de M. Arnozan, dans le Dictionnaire encyclopédique,
la mort très rapidement, presque immédiatement. Ces mêmes expérimentateurs ont constaté aussi que, dans les mêmes conditions, la pancréatine était mortelle à la dose de 0,0015 par kilogramme d'animal et MM. Langendorff et Albertani ont observé le même fait. Ainsi la fonction chimique et l'action morbifique, à l'intensité près, sont les mêmes dans les microzymes et dans la pancréazymase, et cela est très naturel puisque les premiers sécrètent la seconde, de telle sorte qu'il est difficile de distinguer ce qui revient en propre à l'agent producteur et au produit. Est-ce que MM. J. Béchamp et E. Battus, Langendorff, Albertani et moi-même avons jamais pensé que les microzymes pancréatiques et la pancréazymase sont pathogènes dans le sens propre du mot? Mais qu'advient-il lorsqu'on empêche la glande d'écouler son produit dans l'intestin? Le produit est résorbé et l'animal n'en meurt pas. En effet, par l'article de M. Arnozan, dans le Dictionnaire encyclopédique, on peut voir que « chez les animaux qu'une ligature du canal de Wirsung force à résorber le suc de la glande, il ne se produit d'abord aucun désordre ». La glande s'altère nécessairement; mais d'après M. Pavlov, si, trente jours après l'opération sur un pigeon, on ouvre le canal, il s'écoule de la glande altérée un liquide encore capable de digérer les albuminoïdes. La fonction de la glande n'était donc pas supprimée. H. Langendorff a analysé le sang des pigeons opérés ainsi il en est résulté que la pancréazymase, naturellement, n'existait pas dans le sang, mais qu'il s'y était formé des produits non nocifs. Que faut-il conclure de ces observations? C'est que, si l'organisme réalise la production de ces agents, redoutables quand ils sont introduits dans un milieu organique qui ne leur était pas destiné, ce même organisme réalise aussi les conditions de leur innocuité quand, accidentellement, ils y pénètrent par résorption, comme dans le cas de ligature du canal excréteur en bref l'organisme annihile leur influence, qui serait désastreuse, en les faisant entrer dans de nouvelles combinaisons inoffensives. Et voilà comment il arrive que l'organisme, étant formé, dans toutes ses parties, par les microzymes autonomiquement vivants, peut réaliser,
il s'écoule de la glande altérée un liquide encore capable de digérer les albuminoïdes. La fonction de la glande n'était donc pas supprimée. H. Langendorff a analysé le sang des pigeons opérés ainsi il en est résulté que la pancréazymase, naturellement, n'existait pas dans le sang, mais qu'il s'y était formé des produits non nocifs. Que faut-il conclure de ces observations? C'est que, si l'organisme réalise la production de ces agents, redoutables quand ils sont introduits dans un milieu organique qui ne leur était pas destiné, ce même organisme réalise aussi les conditions de leur innocuité quand, accidentellement, ils y pénètrent par résorption, comme dans le cas de ligature du canal excréteur en bref l'organisme annihile leur influence, qui serait désastreuse, en les faisant entrer dans de nouvelles combinaisons inoffensives. Et voilà comment il arrive que l'organisme, étant formé, dans toutes ses parties, par les microzymes autonomiquement vivants, peut réaliser, au besoin, des fonctions qui le font résister à la mort. Quelque chose de semblable ne se produirait-il pas pour les leucomaïnes, quand elles passent de l'organe producteur dans le sang? N'y a-t-il pas à tenir compte de ce qui arrive pour le pancréas? Je veux parler de l'intermittence de la fonction; n'arrive-t-il pas que la production des leucomaïnes est intermittente aussi, ce qui constituerait une autre cause du fait qu'elles ne peuvent pas s'accumuler jusqu'à devenir nocives? Mais tout est si grave dans cette discussion, que je n'hésite pas à poser une autre question. Dans le Mémoire sur les matières albuminoïdes, j'ai fait observer qu'indépendamment des nombreuses espèces que j'ai définies comme distinctes, il y en avait une foule d'autres. Je disais « Pour écarter de graves erreurs, j'ai été obligé de parler des microzymes du jaune de l'œuf, de ceux de la fibrine et du sang. Il y a des microzymes semblables, morphologiquement identiques et fonctionnellement différents, dans les différents centres d'organisation du même végétal et du même animal; peut-être diffèrent-ils en quelque chose matériellement dans les diverses espèces et dans le même centre aux divers âges. Eh bien, ces microzymes, chacun selon son espèce, contiennent également des
la fonction; n'arrive-t-il pas que la production des leucomaïnes est intermittente aussi, ce qui constituerait une autre cause du fait qu'elles ne peuvent pas s'accumuler jusqu'à devenir nocives? Mais tout est si grave dans cette discussion, que je n'hésite pas à poser une autre question. Dans le Mémoire sur les matières albuminoïdes, j'ai fait observer qu'indépendamment des nombreuses espèces que j'ai définies comme distinctes, il y en avait une foule d'autres. Je disais « Pour écarter de graves erreurs, j'ai été obligé de parler des microzymes du jaune de l'œuf, de ceux de la fibrine et du sang. Il y a des microzymes semblables, morphologiquement identiques et fonctionnellement différents, dans les différents centres d'organisation du même végétal et du même animal; peut-être diffèrent-ils en quelque chose matériellement dans les diverses espèces et dans le même centre aux divers âges. Eh bien, ces microzymes, chacun selon son espèce, contiennent également des matières albuminoïdes il y en a au moins trois différentes dans les microzymes du jaune d'œuf de la poule. J'estimais ainsi que, si le nombre des espèces de microzymes était l'infinité, il en était de même de leurs matières albuminoïdes. Eh bien, il s'agit de savoir deux choses: La première: si les leucomaïnes et les ptomaïnes formées en si petite quantité ne proviendraient pas de ces albuminoïdes encore indéterminés des microzymes comme en proviennent la pancréazymase, et la leucine dans la digestion pancréatique. La seconde: si ces alcaloïdes qui, isolés, possèdent la toxicité reconnue par M. Gautier, existent vraiment à l'état de liberté dans l'organisme, au même titre que la créatine, l'acide urique ou l'urée. Il se pourrait bien qu'elles n'existassent que virtuellement dans quelque substance aisément transformable par quelque zymase, comme l'amygdaline qui fournit l'acide cyanhydrique par l'action de la synaptase. Il se pourrait aussi qu'elles entrent dans quelque combinaison au moment de leur formation et que cette combinaison qui les contient ne fut pas plus toxique que le cyanure jaune qui contient le cyanure de potassium uni au cyanure ferreux. Oui, il se pourrait que les leucomaïnes ne fussent que des produits de réaction post mortem. Quoi qu'il
si les leucomaïnes et les ptomaïnes formées en si petite quantité ne proviendraient pas de ces albuminoïdes encore indéterminés des microzymes comme en proviennent la pancréazymase, et la leucine dans la digestion pancréatique. La seconde: si ces alcaloïdes qui, isolés, possèdent la toxicité reconnue par M. Gautier, existent vraiment à l'état de liberté dans l'organisme, au même titre que la créatine, l'acide urique ou l'urée. Il se pourrait bien qu'elles n'existassent que virtuellement dans quelque substance aisément transformable par quelque zymase, comme l'amygdaline qui fournit l'acide cyanhydrique par l'action de la synaptase. Il se pourrait aussi qu'elles entrent dans quelque combinaison au moment de leur formation et que cette combinaison qui les contient ne fut pas plus toxique que le cyanure jaune qui contient le cyanure de potassium uni au cyanure ferreux. Oui, il se pourrait que les leucomaïnes ne fussent que des produits de réaction post mortem. Quoi qu'il en soit, elles sont normalement dans l'organisme, comme tout autre principe immédiat, les produits du fonctionnement des organes et, avant tout, de l'activité des microzymes qui, seuls, dans cet organisme, ne sont pas transitoires, mais vivants per se. Loin d'être nuisibles, ils sont peut-être utiles, et de même que les reins n'éliminent jamais la totalité de l'urée du sang qui leur arrive, de même aussi des alcaloïdes. Non, sans les microzymes, rien ne s'explique lorsqu'on veut se rendre compte de l'ensemble du phénomène de la nutrition. J'ajoute que rien ne s'explique non plus en pathologie sans les microzymas. À mes yeux, le système des microbes pathogènes préexistants hors de l'organisme, pas plus que les leucomaïnes, n'explique la naissance, le développement, les symptômes, la marche et la terminaison des maladies. Le système des leucomaïnes, et c'est là ce qui a séduit M. Peter, en paraissant affranchir la médecine de la tyrannie des microbes, a au moins un avantage c'est qu'il admet que c'est l'organisme qui, les produisant anormalement, engendre vraiment la maladie ou les maladies. Je crois que c'est la pensée intime de l'éminent clinicien il a vu clairement que l'organisme n'est point passif, mais actif, lorsque la maladie se produit
reins n'éliminent jamais la totalité de l'urée du sang qui leur arrive, de même aussi des alcaloïdes. Non, sans les microzymes, rien ne s'explique lorsqu'on veut se rendre compte de l'ensemble du phénomène de la nutrition. J'ajoute que rien ne s'explique non plus en pathologie sans les microzymas. À mes yeux, le système des microbes pathogènes préexistants hors de l'organisme, pas plus que les leucomaïnes, n'explique la naissance, le développement, les symptômes, la marche et la terminaison des maladies. Le système des leucomaïnes, et c'est là ce qui a séduit M. Peter, en paraissant affranchir la médecine de la tyrannie des microbes, a au moins un avantage c'est qu'il admet que c'est l'organisme qui, les produisant anormalement, engendre vraiment la maladie ou les maladies. Je crois que c'est la pensée intime de l'éminent clinicien il a vu clairement que l'organisme n'est point passif, mais actif, lorsque la maladie se produit en lui. C'est qu'en effet le système microbien est funeste à la médecine autant qu'à la physiologie, en ce qu'il fait perdre de vue l'étude de l'organisme considéré en lui-même, pour chercher la cause des phénomènes physiologiques et pathologiques où elle n'est pas. C'est ainsi qu'après avoir supposé que l'air est le véhicule des germes morbifiques exclusivement, il suppose aujourd'hui qu'il est aussi le véhicule de germes utiles ou bienfaisants, sans lesquels nous ne digérerions même pas. Oui, ce système est funeste à la médecine en ce qu'il nie cet aphorisme profondément vrai qui affirme, avec Pidoux après Hippocrate, que les maladies naissent de nous et en nous. La discussion si importante qu'a soulevée la Communication non moins importante, chimiquement, de M. A. Gautier, devait, c'était inévitable, car en ces matières tout se tient, soulever la question de l'origine des microbes. Je prie l'Académie de me permettre de revenir sur cette grave question. Sous la dénomination de microbe, on ne comprenait d'abord que les vibrioniens morbifiques aujourd'hui elle comprend beaucoup d'autres choses qui n'y étaient pas d'abord comprises la levure de bière elles cellules analogues sont elles-mêmes appelées de ce nom. Je suis obligé d'insister d'ailleurs, car M. Peter ayant
est le véhicule des germes morbifiques exclusivement, il suppose aujourd'hui qu'il est aussi le véhicule de germes utiles ou bienfaisants, sans lesquels nous ne digérerions même pas. Oui, ce système est funeste à la médecine en ce qu'il nie cet aphorisme profondément vrai qui affirme, avec Pidoux après Hippocrate, que les maladies naissent de nous et en nous. La discussion si importante qu'a soulevée la Communication non moins importante, chimiquement, de M. A. Gautier, devait, c'était inévitable, car en ces matières tout se tient, soulever la question de l'origine des microbes. Je prie l'Académie de me permettre de revenir sur cette grave question. Sous la dénomination de microbe, on ne comprenait d'abord que les vibrioniens morbifiques aujourd'hui elle comprend beaucoup d'autres choses qui n'y étaient pas d'abord comprises la levure de bière elles cellules analogues sont elles-mêmes appelées de ce nom. Je suis obligé d'insister d'ailleurs, car M. Peter ayant soutenu que les bactéries n'étaient autre chose que le résultat de l'évolution des microzymas propres des tissus et des cellules et, à l'appui de son affirmation, ayant rappelé les bactéries qui apparaissent dans le parenchyme des plantes gelées, M. Cornil, sans contester ce dernier fait, s'est écrié « Lorsque, se fondant sur une observation peu probante de M. Béchamp, M. Peter vient soutenir que de petites granulations moléculaires, des microzymas, peuvent fournir successivement toutes les bactéries, prendre les formes, les dimensions, les propriétés physiologiques et pathologiques les plus variées et les plus opposées, en vérité, je ne puis considérer cette assertion comme scientifique. » Ensuite, critiquant la naissance des bactéries à même les tissus des plantes gelées, M. Cornil a fourni du fait une autre explication en ces termes « Le tissu végétal a été mortifié par la gelure et par suite il n'a plus opposé sa résistance normale aux bactéries de l'air ambiant. Les bactéries de la putréfaction, et en particulier le bacille termo, y ont élu domicile et s'y sont multipliées. C'est un fait banal, c'est une gangrène du tissu végétal, comparable à la gangrène que nous observons chez l'homme. Là aussi, quand une partie du corps exposée
fondant sur une observation peu probante de M. Béchamp, M. Peter vient soutenir que de petites granulations moléculaires, des microzymas, peuvent fournir successivement toutes les bactéries, prendre les formes, les dimensions, les propriétés physiologiques et pathologiques les plus variées et les plus opposées, en vérité, je ne puis considérer cette assertion comme scientifique. » Ensuite, critiquant la naissance des bactéries à même les tissus des plantes gelées, M. Cornil a fourni du fait une autre explication en ces termes « Le tissu végétal a été mortifié par la gelure et par suite il n'a plus opposé sa résistance normale aux bactéries de l'air ambiant. Les bactéries de la putréfaction, et en particulier le bacille termo, y ont élu domicile et s'y sont multipliées. C'est un fait banal, c'est une gangrène du tissu végétal, comparable à la gangrène que nous observons chez l'homme. Là aussi, quand une partie du corps exposée à l'action des bactéries de l'air se mortifie, elle est envahie par les microbes de la putréfaction, dont le bacille termo est l'un des plus actifs, et la gangrène se produit. » Enfin, reprenant l'objection dans sa généralité, M. Cornil a encore dit ce qui suit : « M. Peter suppose avec M. Béchamp que les granulations peu déterminées qu'il appelle microzymas peuvent se transformer en bactéries de toute espèce; qu'ainsi se produisent les soixante ou soixante-dix espèces bien déterminées qui nous entourent ou vivent en parasites à nos dépens. Comment peut-on supposer qu'elles reconnaissent la même origine et que les mêmes molécules élémentaires leur donnent naissance en si peu de temps ? Il ne faut pas s'étonner que M. Béchamp soit à peu près seul de son avis. » Voilà dans toute son étendue l'objection, la critique et l'explication de M. Cornil. Selon notre savant confrère, la théorie du microzyma ne repose que sur une illusion, qui consiste à croire, sans preuves, que des bactéries peuvent apparaître à même les tissus, c'est-à-dire sans un apport de l'extérieur des germes de ces bactéries. Au contraire, il croit qu'il est incontestablement démontré que, toutes les fois, sans aucune exception, qu'il apparaît
suppose avec M. Béchamp que les granulations peu déterminées qu'il appelle microzymas peuvent se transformer en bactéries de toute espèce; qu'ainsi se produisent les soixante ou soixante-dix espèces bien déterminées qui nous entourent ou vivent en parasites à nos dépens. Comment peut-on supposer qu'elles reconnaissent la même origine et que les mêmes molécules élémentaires leur donnent naissance en si peu de temps ? Il ne faut pas s'étonner que M. Béchamp soit à peu près seul de son avis. » Voilà dans toute son étendue l'objection, la critique et l'explication de M. Cornil. Selon notre savant confrère, la théorie du microzyma ne repose que sur une illusion, qui consiste à croire, sans preuves, que des bactéries peuvent apparaître à même les tissus, c'est-à-dire sans un apport de l'extérieur des germes de ces bactéries. Au contraire, il croit qu'il est incontestablement démontré que, toutes les fois, sans aucune exception, qu'il apparaît quelque vibrionien dans l'organisme, dans quelque partie que ce soit, ils sont toujours le résultat de la pénétration de quelque germe venu de l'air. En vérité, il me semble que M. Cornil n'a jamais pris connaissance d'un seul des mémoires publiés sur ce grave sujet, par moi, par M. Estor, et par tant d'autres savants qui ont vérifié nos observations. Il semble croire que j'ignorais qu'il existât vraiment dans notre atmosphère ce que l'on appelle improprement germes de bactéries et que, par suite, ni moi, ni M. Estor, ni M. Béchamp, ni M. Baltus, ni M. Nencki n'y avons pris garde. Quoi qu'il en soit, la solution de la question sera la solution des difficultés qui nous divisent, M. Pasteur, M. Cornil, ses disciples et moi. Dans la seconde partie de cette Communication, j'ai répondu déjà à l'ensemble des objections, qui sont d'ailleurs les mêmes que faisait M. Pasteur, à qui j'ai maintes fois répondu qu'il se trompait. Mais, aujourd'hui, il est incontestable, pour qui veut y regarder de près que, sans l'apport d'aucun germe de l'extérieur, des vibrioniens peuvent apparaître dans un tissu et que leur naissance a lieu, par conséquent, à même ce tissu. Or, sans les microzymas,
et par tant d'autres savants qui ont vérifié nos observations. Il semble croire que j'ignorais qu'il existât vraiment dans notre atmosphère ce que l'on appelle improprement germes de bactéries et que, par suite, ni moi, ni M. Estor, ni M. Béchamp, ni M. Baltus, ni M. Nencki n'y avons pris garde. Quoi qu'il en soit, la solution de la question sera la solution des difficultés qui nous divisent, M. Pasteur, M. Cornil, ses disciples et moi. Dans la seconde partie de cette Communication, j'ai répondu déjà à l'ensemble des objections, qui sont d'ailleurs les mêmes que faisait M. Pasteur, à qui j'ai maintes fois répondu qu'il se trompait. Mais, aujourd'hui, il est incontestable, pour qui veut y regarder de près que, sans l'apport d'aucun germe de l'extérieur, des vibrioniens peuvent apparaître dans un tissu et que leur naissance a lieu, par conséquent, à même ce tissu. Or, sans les microzymas, ils seraient le résultat de la génération spontanée. Mais M. Cornil assure que les petites granulations, les microzymas, sont peu déterminées cependant, si peu qu'elles le soient, elles existent, et il doit expérimenter, pour s'assurer par lui-même qu'elles sont bien douées des propriétés que je leur ai trouvées. Je l'engage à vérifier les faits concernant les microzymas du pancréas, des glandes gastriques, de la parotide, de la bouche, du foie, des muscles, de la fibrine, etc. Mais il faut que je m'arrête spécialement sur l'expérience concernant l'apparition des bactéries dans le parenchyme de certaines plantes gelées et sur la gangrène dont M. Cornil a fait le pivot de sa critique; là nous verrons qui a découvert que la gangrène s'accompagne de vibrions. Certes, lorsque, parmi tant d'expériences qui procurent la naissance des bactéries à même les tissus, M. Peter a choisi cet exemple, c'est qu'il est, en effet, celui qui convient le mieux au clinicien. J'ajoute qu'en supprimant une des objections de M. Pasteur aux expériences où l'on est obligé de transporter, à travers l'air, l'objet sur lequel on veut expérimenter, cet exemple est en même temps le plus démonstratif. Des nombreux cas de plantes gelées que j'ai observés, je