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de marais (Mentha paludosa) et quelques gousses d'ail. Cette dernière plante est un très bon préservatif contre les charançons, car la plupart des insectes n'aiment pas les odeurs fortes et n'attaquent pas les tas de blé qui en exhalent; mais une fois qu'ils ont commencé leurs ravages, toutes ces précautions sont inutiles, car ils y ont mis déjà leurs œufs et les larves se développent dans l'intérieur du grain, aux dépens de sa substance farineuse, et en dépit de toutes les fumigations et odeurs fortes. C'est pour éviter toute espèce de chance qu'il faut mettre dans les meules des grains complètement libres de charançons. Pourtant je puis affirmer que ces insectes n'y font pas autant de dégâts que dans les grains conservés suivant les autres procédés; car j'ai vu chez moi et autre part des meules défaites après deux ou trois ans, qui n'en étaient que faiblement attaquées, quoiqu'en les construisant on n'eût pas pris les précautions qui viennent d'être décrites. Je n'ai jamais vu ni construit de meules renfermant moins de 50,000 kilos; ordinairement elles en contiennent 100,000. Il est probable qu'on en pourrait faire d'une moindre capacité; mais je crois qu'alors, pour avoir une pression suffisante, il faudrait empiler une forte couche de pierres ou plusieurs couches de gerbes au-dessus de la dernière couche de grains. Je ne chercherai pas à assigner ici les causes qui font que le blé se conserve bien dans les meules construites comme je viens de l'indiquer; il me suffira de dire que la principale paraît être la privation de l'humidité, due à la pression, aux propriétés hygrométriques de la paille, à la manière dont elle est disposée et à la circulation continuelle de l'air. Mais je terminerai par quelques mots sur les avantages que présente ce procédé. Par ce moyen les grains se conservent pendant plusieurs années, car j'ai vu des meules qui, défaites sept ans après leur construction, ont donné des grains de la meilleure qualité. Cependant, il est plus prudent de défaire la meule tous les trois ou quatre ans, d'aérer et de sécher les grains, et d'en faire une
empiler une forte couche de pierres ou plusieurs couches de gerbes au-dessus de la dernière couche de grains. Je ne chercherai pas à assigner ici les causes qui font que le blé se conserve bien dans les meules construites comme je viens de l'indiquer; il me suffira de dire que la principale paraît être la privation de l'humidité, due à la pression, aux propriétés hygrométriques de la paille, à la manière dont elle est disposée et à la circulation continuelle de l'air. Mais je terminerai par quelques mots sur les avantages que présente ce procédé. Par ce moyen les grains se conservent pendant plusieurs années, car j'ai vu des meules qui, défaites sept ans après leur construction, ont donné des grains de la meilleure qualité. Cependant, il est plus prudent de défaire la meule tous les trois ou quatre ans, d'aérer et de sécher les grains, et d'en faire une nouvelle meule avec de nouvelles gerbes; les gerbes qui ont servi auparavant doivent être battues. On conserve par ce procédé toutes les espèces de céréales, telles que le froment, le seigle, l'orge, le sarrasin, l'avoine. Pour les pois et les graines oléagineuses je ne puis rien dire car je ne les ai pas vu conserver au moyen des meules; d'ailleurs elles font dans notre pays un article de production peu considérable comparativement à l'immense quantité des espèces ci-dessus nommées. En cas d'incendie, des meules isolées garantissent des grandes pertes qui sont inévitables en d'autres circonstances car, toutes choses égales d'ailleurs, tandis que par un incendie on perd une meule seulement dans l'ancien procédé on perd une quantité de blé incomparablement plus grande, et de plus un magasin qui, pour de grandes quantités, coûte des sommes énormes. Dans le but de conserver de grandes masses de blé, il serait convenable de faire un enclos à part, entouré de murs, bien fermé et muni de paratonnerres; cet enclos serait le meilleur dépôt de ce trésor précieux, et préserverait l'humanité du terrible fléau de la famine. Ce procédé garantit du vol mieux que tout autre, excepté les silos profondément enfouis dans la terre;
les ai pas vu conserver au moyen des meules; d'ailleurs elles font dans notre pays un article de production peu considérable comparativement à l'immense quantité des espèces ci-dessus nommées. En cas d'incendie, des meules isolées garantissent des grandes pertes qui sont inévitables en d'autres circonstances car, toutes choses égales d'ailleurs, tandis que par un incendie on perd une meule seulement dans l'ancien procédé on perd une quantité de blé incomparablement plus grande, et de plus un magasin qui, pour de grandes quantités, coûte des sommes énormes. Dans le but de conserver de grandes masses de blé, il serait convenable de faire un enclos à part, entouré de murs, bien fermé et muni de paratonnerres; cet enclos serait le meilleur dépôt de ce trésor précieux, et préserverait l'humanité du terrible fléau de la famine. Ce procédé garantit du vol mieux que tout autre, excepté les silos profondément enfouis dans la terre; car aucune force ne peut ôter une seule gerbe des parois verticales de la meule. En se servant d'une tarière, on ne peut en retirer que des quantités correspondantes à la capacité intérieure de la tarière, ce qui suppose, pour une quantité de quelques litres, un travail continu de quelques heures. On ne peut enlever des quantités plus considérables qu'après avoir défait le dessus de la meule, ce qui demande un certain temps et ne peut pas s'exécuter sans bruit. Sous ce rapport, ce procédé est si sûr, qu'en Ukraine, dans les endroits où il est employé, ces meules sont construites en plein air, dans des enclos qui ordinairement ne sont pas fermés, et cependant il n'y a pas d'exemple de vols, tandis que dans les greniers les mieux fermés et les mieux gardés ils sont assez fréquents. Enfin je dois aller au-devant d'une objection qu'on élève souvent surtout en agriculture; c'est celle-ci : Si le procédé en question est si utile et si il est connu depuis longtemps, pourquoi n'est-il pas mis partout en pratique? Pour réponse, je dirai que les puits artésiens sont connus depuis plus de sept siècles; les presses hydrauliques depuis Pascal, qui en est l'inventeur,
heures. On ne peut enlever des quantités plus considérables qu'après avoir défait le dessus de la meule, ce qui demande un certain temps et ne peut pas s'exécuter sans bruit. Sous ce rapport, ce procédé est si sûr, qu'en Ukraine, dans les endroits où il est employé, ces meules sont construites en plein air, dans des enclos qui ordinairement ne sont pas fermés, et cependant il n'y a pas d'exemple de vols, tandis que dans les greniers les mieux fermés et les mieux gardés ils sont assez fréquents. Enfin je dois aller au-devant d'une objection qu'on élève souvent surtout en agriculture; c'est celle-ci : Si le procédé en question est si utile et si il est connu depuis longtemps, pourquoi n'est-il pas mis partout en pratique? Pour réponse, je dirai que les puits artésiens sont connus depuis plus de sept siècles; les presses hydrauliques depuis Pascal, qui en est l'inventeur, les télescopiques depuis Amontons, et que cependant il y a peu de temps seulement que ces inventions admirables ont commencé à prendre une certaine extension. Si dans les arts l'application des inventions les plus utiles est si lente à se répandre, faut-il s'étonner qu'il en soit de même dans l'agriculture, où l'habitude de suivre la route battue par nos pères, et une certaine aversion pour tout ce qui est nouveau, est presque une règle universelle; où les saisons, le climat et le ciel ne permettent de faire des expériences qu'à certaines époques; où souvent il faut attendre plusieurs années pour en voir les résultats; où la vie de l'homme n'est pas assez longue pour les répéter plusieurs fois; où les causes météorologiques qui ne sont pas en notre pouvoir, les rendent plus chanceuses où enfin la somme des lumières et des connaissances nécessaires est moindre que dans aucune autre profession. (Maison Rustique du XIXe siècle, 2e Série, Tom. 4, IVe. édition, n. 4, octobre 1840). DES MOYENS DE TIRER PARTIELLEMENT DES VINASSES Comme engrais. Un article imprimé dans les journaux étrangers donne plus d'importance à ce que nous allons dire sur l'emploi des vinasses. Voici le texte de cet article
où l'habitude de suivre la route battue par nos pères, et une certaine aversion pour tout ce qui est nouveau, est presque une règle universelle; où les saisons, le climat et le ciel ne permettent de faire des expériences qu'à certaines époques; où souvent il faut attendre plusieurs années pour en voir les résultats; où la vie de l'homme n'est pas assez longue pour les répéter plusieurs fois; où les causes météorologiques qui ne sont pas en notre pouvoir, les rendent plus chanceuses où enfin la somme des lumières et des connaissances nécessaires est moindre que dans aucune autre profession. (Maison Rustique du XIXe siècle, 2e Série, Tom. 4, IVe. édition, n. 4, octobre 1840). DES MOYENS DE TIRER PARTIELLEMENT DES VINASSES Comme engrais. Un article imprimé dans les journaux étrangers donne plus d'importance à ce que nous allons dire sur l'emploi des vinasses. Voici le texte de cet article : On fait dans l'Écho de la frontière, qu'une découverte, faite tout récemment en France, a doté ce pays de nouveaux établissements industriels, basés sur l'exploitation des résidus des distilleries, résidus qui jusqu'alors étaient sans emploi. L'industrie vient cependant d'en tirer parti, et des fabriques de potasse se sont élevées; une d'elles, alimentée par les résidus des distilleries, est déjà en pleine activité au faubourg de Paris, près de Valenciennes. On a donné le nom de vinasses aux résidus qu'on obtient de la distillation des vins, résidus qui contiennent toutes les substances qui existaient dans le vin, à l'exception d'une petite quantité d'acide acétique, qui passe à la distillation. La vinasse est donc composée de mucilage, de tannin, de matière colorante, de tartrate acidulé de potasse, d'acide acétique, de divers sels, d'acétates, d'alcool, de traces de sels ammoniacaux. Jusqu'à présent les vinasses sont à peine employées, quoique M. Landreau ait indiqué qu'on pouvait s'en servir comme engrais, et quoique ces produits pussent fournir une assez grande quantité de potasse propre au commerce. Notre attention a été vivement fixée sur ces produits dans divers voyages que nous avons faits dans le midi de la France. En effet, nous avons remarqué que,
une d'elles, alimentée par les résidus des distilleries, est déjà en pleine activité au faubourg de Paris, près de Valenciennes. On a donné le nom de vinasses aux résidus qu'on obtient de la distillation des vins, résidus qui contiennent toutes les substances qui existaient dans le vin, à l'exception d'une petite quantité d'acide acétique, qui passe à la distillation. La vinasse est donc composée de mucilage, de tannin, de matière colorante, de tartrate acidulé de potasse, d'acide acétique, de divers sels, d'acétates, d'alcool, de traces de sels ammoniacaux. Jusqu'à présent les vinasses sont à peine employées, quoique M. Landreau ait indiqué qu'on pouvait s'en servir comme engrais, et quoique ces produits pussent fournir une assez grande quantité de potasse propre au commerce. Notre attention a été vivement fixée sur ces produits dans divers voyages que nous avons faits dans le midi de la France. En effet, nous avons remarqué que, dans un grand nombre de villes du Languedoc on distille de 100 à 150,000 hectolitres de vin dans une année, et que toutes les vinasses qui en provenaient, au lieu d'être utilisées soit comme engrais dans le pays, soit de toute autre manière, sont jetées comme inutiles. À Beziers, elles sont conduites dans le port dont elles salissent l'eau, et, au lieu d'être utiles, deviennent ainsi une cause notable d'insalubrité. La même chose se fait remarquer dans les petites villes ou villages environnant Montpellier; des fossés contenant une eau croupie et exhalant une odeur infecte, avertissent les passants que près de là existent une ou plusieurs brûleries (distilleries). Nous pensons que l'on pourrait tirer parti de ces vinasses et les faire servir à quelque chose d'utile, tout en débarrassant les communes de cloaques infects nuisibles à la santé. Le premier des emplois de la vinasse a été proposé par M. Landreau; il est simple, et consiste à imprégner de la distillateur en grand des eaux-de-vie. Pourquoi laissez-vous les qui sortent des chaudières après que vous en avez retiré l'esprit? Pourquoi ne pouvez-vous avoir de grandes fosses placées les unes à côté des autres pour les recevoir? Comme on distille beaucoup
sont conduites dans le port dont elles salissent l'eau, et, au lieu d'être utiles, deviennent ainsi une cause notable d'insalubrité. La même chose se fait remarquer dans les petites villes ou villages environnant Montpellier; des fossés contenant une eau croupie et exhalant une odeur infecte, avertissent les passants que près de là existent une ou plusieurs brûleries (distilleries). Nous pensons que l'on pourrait tirer parti de ces vinasses et les faire servir à quelque chose d'utile, tout en débarrassant les communes de cloaques infects nuisibles à la santé. Le premier des emplois de la vinasse a été proposé par M. Landreau; il est simple, et consiste à imprégner de la distillateur en grand des eaux-de-vie. Pourquoi laissez-vous les qui sortent des chaudières après que vous en avez retiré l'esprit? Pourquoi ne pouvez-vous avoir de grandes fosses placées les unes à côté des autres pour les recevoir? Comme on distille beaucoup de vins il n'ont pas encore temps de se dépouiller, et l'un et l'autre seraient déposés dans ces fosses. C'est alors le cas d'en retirer le dépôt, de le faire sécher et de le calciner ensuite. Si en commençant vous avez rempli ces fosses avec des sarments ou autres bois qui laissent des vides entre eux, vous trouverez ces sarments recouverts de cristaux de tartre et imprégnés intérieurement de cette substance; il ne s'agit plus que de blutcher le tout que je propose; en effet, d'autant plus considérable qu'il ne coûte ni ni ni ni dépendances, le blutcher. Il, p. p. 62; Le deuxième, que je regarderai comme une modification, consisterait à établir dans les champs ou vignes un trou, où le brûleur (le distillateur de vins) ferait conduire la vinasse qui résulterait de son travail dans des fosses faites exprès, pour en imprégner la terre, qui serait ensuite répandue sur les vignes, si le brûleur ne voulait pas s'occuper de ce travail, le fermier, le propriétaire, intéressés à faire produire et à se procurer des engrais, pourraient faire les frais de transport des vinasses. Mais avant de les employer, il serait bon de faire quelques essais, dans le but
qui laissent des vides entre eux, vous trouverez ces sarments recouverts de cristaux de tartre et imprégnés intérieurement de cette substance; il ne s'agit plus que de blutcher le tout que je propose; en effet, d'autant plus considérable qu'il ne coûte ni ni ni ni dépendances, le blutcher. Il, p. p. 62; Le deuxième, que je regarderai comme une modification, consisterait à établir dans les champs ou vignes un trou, où le brûleur (le distillateur de vins) ferait conduire la vinasse qui résulterait de son travail dans des fosses faites exprès, pour en imprégner la terre, qui serait ensuite répandue sur les vignes, si le brûleur ne voulait pas s'occuper de ce travail, le fermier, le propriétaire, intéressés à faire produire et à se procurer des engrais, pourraient faire les frais de transport des vinasses. Mais avant de les employer, il serait bon de faire quelques essais, dans le but de reconnaître si la terre imprégnée de vinasse est un meilleur engrais lorsqu'on l'emploie à l'instant même, ou bien après avoir été enfouie quelques mois et être restée ainsi en contact avec la terre. Le troisième aurait pour but l'extraction de la potasse de ces vinasses. Suivant M. Landreau, deux hectolitres de vinasses fourniraient 150 grammes (8 onces) de potasse, et d'après des expériences que j'ai faites à Meze (Hérault) en 1852, deux hectolitres de vinasses fourniraient 400 grammes (12 onces 1/2) de cette substance. Ne pourrait-on pas, en raison de ces quantités de potasse contenues dans ces vinasses en extraire cet alcali, extraction qui, pour une petite ville où l'on distille 1000 à 1500 hectolitres de vin, donnerait un produit de 2000 à 2500 kilogramme de potasse pure (sel de tartre), ayant une valeur de 2250, le kilogramme de cette potasse pure étant vendu 75 à 80 francs seulement, ce qui serait un prix peu élevé en raison de la pureté du produit. Outre ce produit en potasse, ne pourrait-on pas encore tirer des vinasses un charbon convaincant? Ce produit est connu dans les arts sous le nom de sel de liège. Le lieu qui aurait servi à faire
hectolitres de vinasses fourniraient 150 grammes (8 onces) de potasse, et d'après des expériences que j'ai faites à Meze (Hérault) en 1852, deux hectolitres de vinasses fourniraient 400 grammes (12 onces 1/2) de cette substance. Ne pourrait-on pas, en raison de ces quantités de potasse contenues dans ces vinasses en extraire cet alcali, extraction qui, pour une petite ville où l'on distille 1000 à 1500 hectolitres de vin, donnerait un produit de 2000 à 2500 kilogramme de potasse pure (sel de tartre), ayant une valeur de 2250, le kilogramme de cette potasse pure étant vendu 75 à 80 francs seulement, ce qui serait un prix peu élevé en raison de la pureté du produit. Outre ce produit en potasse, ne pourrait-on pas encore tirer des vinasses un charbon convaincant? Ce produit est connu dans les arts sous le nom de sel de liège. Le lieu qui aurait servi à faire un bassin, labouré après quelques années, pourrait fournir des terres imprégnées de matières qui serviraient d'engrais, ou qui, labourées et laissées en contact avec l'air pendant un certain temps, deviendraient des terres de production. Nous soumettons ces réflexions aux personnes qui habitent les villes du Midi où l'on pratique la distillation du vin. Nous nous occupons en ce moment de recherches sur le parti que l'on peut encore tirer des vinasses. Nous nous proposons de publier plus tard un second article sur ces produits et sur les moyens de les utiliser. CENEAU. ÉCHANGER DESTRUCTION DES OISEAUX. La loi du 6 ventôse an IV prescrit à tout propriétaire ou fermier de faire échanger les arbres, et les maires doivent veiller à l'exécution de cette loi. Malgré cette précaution les campagnes sont ravagées par des insectes. Il semble que la main de l'homme est impuissante pour détruire ce mal. Aussi M. le préfet des Vosges a-t-il porté le véritable remède au mal, en empêchant la destruction des petits oiseaux. Voici la circulaire de ce magistrat, datée du 18 août: M. le maire, depuis plusieurs années on est frappé de la multiplicité toujours croissante des chenilles, et la cause en est attribuée à
distillation du vin. Nous nous occupons en ce moment de recherches sur le parti que l'on peut encore tirer des vinasses. Nous nous proposons de publier plus tard un second article sur ces produits et sur les moyens de les utiliser. CENEAU. ÉCHANGER DESTRUCTION DES OISEAUX. La loi du 6 ventôse an IV prescrit à tout propriétaire ou fermier de faire échanger les arbres, et les maires doivent veiller à l'exécution de cette loi. Malgré cette précaution les campagnes sont ravagées par des insectes. Il semble que la main de l'homme est impuissante pour détruire ce mal. Aussi M. le préfet des Vosges a-t-il porté le véritable remède au mal, en empêchant la destruction des petits oiseaux. Voici la circulaire de ce magistrat, datée du 18 août: M. le maire, depuis plusieurs années on est frappé de la multiplicité toujours croissante des chenilles, et la cause en est attribuée à la rareté des petits oiseaux. Les inconvénients que cet état de choses occasionne ont été signalés à mon attention et je crois devoir appeler la vôtre, M. le maire, sur la nécessité d'y remédier, en empêchant autant que possible la destruction des animaux qui se nourrissent particulièrement de ces insectes. Pour y parvenir, je vous prie de faire surveiller activement toutes les personnes qui portent des armes à feu sans en avoir obtenu le permis, et qui fréquentent, soit les lisières des bois, soit les campagnes, pour tirer sur les petits oiseaux. Je ne puis trop vous recommander de donner à ce sujet aux gardes champêtres les ordres les plus précis, en leur enjoignant de constater toutes les contraventions de cette nature et d'en poursuivre la répression par les voies de droit. En otro moyen également efficace consiste à ne plus permettre aucun des pièges inventés pour détruire les petits oiseaux. MM. les agents forestiers sont disposés à user de rigueur à cet effet; mais pour seconder leurs bonnes intentions, il sera nécessaire que l'autorité municipale s'abstienne, du moins pendant quelques années, de voter, comme cela a déjà eu lieu dans plusieurs localités, la location des petites chasses dans les
Pour y parvenir, je vous prie de faire surveiller activement toutes les personnes qui portent des armes à feu sans en avoir obtenu le permis, et qui fréquentent, soit les lisières des bois, soit les campagnes, pour tirer sur les petits oiseaux. Je ne puis trop vous recommander de donner à ce sujet aux gardes champêtres les ordres les plus précis, en leur enjoignant de constater toutes les contraventions de cette nature et d'en poursuivre la répression par les voies de droit. En otro moyen également efficace consiste à ne plus permettre aucun des pièges inventés pour détruire les petits oiseaux. MM. les agents forestiers sont disposés à user de rigueur à cet effet; mais pour seconder leurs bonnes intentions, il sera nécessaire que l'autorité municipale s'abstienne, du moins pendant quelques années, de voter, comme cela a déjà eu lieu dans plusieurs localités, la location des petites chasses dans les forêts communales, ou de renouveler des baux qui auraient été antérieurement consentis pour les tenderies, en dehors des grandes chasses. Enfin M. le maire, si dans votre commune la location des grandes chasses a été effectuée, et si le procès-verbal ne contient aucune exception en ce qui concerne la petite chasse, je vous prierais d'engager les adjudicataires à renoncer, dans l'intérêt de l'agriculture, au droit de faire des tenderies, et à n'en permettre aucune dans les forêts qui leur ont été louées. La législation actuelle ne permet pas d'autres mesures. J'ai l'espoir que si celles que je recommande à votre sollicitude sont fidèlement exécutées, elles produiront l'effet que l'on peut en attendre pour la conservation des petits oiseaux, et par suite pour la diminution du nombre des insectes qui causent un si grand préjudice. Dans notre numéro d'avril 1859, nous avions déjà signalé l'utilité des oiseaux pour la destruction des chenilles; nous regardons la conservation des oiseaux insectivores et leur libre multiplication comme un objet d'une si haute importance, que nous estime digne d'appeler l'attention, non seulement des préfets zélés pour tout ce qui tient aux intérêts agricoles, mais de nos chambres législatives elles-mêmes. Les états provinciaux du Limbourg, en