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des aliments sans sel. L'appétit est excité, les glandes salivaires se dégorgent, les aliments par suite sont mieux humectés, mieux attaqués. Or, le même phénomène se passe dans les plantes. Un peu de sel anime la sève qui circule mieux et ne s'engorge pas comme lorsque le fumier n'est que nu. Si P. Jauffret ne s'est pas trompé, sa lessive est un argument de plus et bien puissant pour que le sel soit livré à l'agriculture à bas prix. Doublez les impôts du luxe mais diminuez ceux qui frappent sur un des objets de plus indispensable nécessité, puisque ce minéral est nécessaire à l'homme, aux animaux et aux plantes. TURREL. [L'ASSEMBLÉE DES RÉCOLTES, (de oto). Nouveau Moyen de conserver les Grains en meules. L'art de conserver les grains est si important qu'il a été depuis longtemps le sujet des recherches des agriculteurs et des spéculateurs. Dans le dernier siècle, on a découvert ou déterré plusieurs procédés le plus anciennement connu, et le plus usité jusqu'à présent, c'est celui des greniers; mais, outre qu'il demande un travail continuel pour aérer, remuer et cribler les grains, il occasionne des frais énormes pour la construction des magasins, surtout si l'on doit y serrer plusieurs milliers d'hectolitres. A Odessa, ville de Russie qui fait un grand commerce de blé qui y vient principalement de l'Ukraine, les magasins destinés à cette denrée constituent la plus forte partie de la ville, et encore quelques-uns, à l'instar des collèges, ont deux à trois étages. La ventilation peut rentrer dans la catégorie des greniers elle demande aussi de grands magasins et un travail à peu près aussi considérable que celui qui se fait dans les greniers. Les silos demandent moins de frais que les magasins pour leur construction, eu égard à la quantité de blé qu'ils peuvent contenir, et ils ne coûtent rien pour leur entretien mais ils sont d'une difficile application pour de grandes quantités, et encore ils ne peuvent être employés que dans certains terrains et certaines contrées ils ne conviennent qu'aux pays chauds ou tempérés, dans des terrains hauts, secs et argileux, ainsi que cela
plusieurs milliers d'hectolitres. A Odessa, ville de Russie qui fait un grand commerce de blé qui y vient principalement de l'Ukraine, les magasins destinés à cette denrée constituent la plus forte partie de la ville, et encore quelques-uns, à l'instar des collèges, ont deux à trois étages. La ventilation peut rentrer dans la catégorie des greniers elle demande aussi de grands magasins et un travail à peu près aussi considérable que celui qui se fait dans les greniers. Les silos demandent moins de frais que les magasins pour leur construction, eu égard à la quantité de blé qu'ils peuvent contenir, et ils ne coûtent rien pour leur entretien mais ils sont d'une difficile application pour de grandes quantités, et encore ils ne peuvent être employés que dans certains terrains et certaines contrées ils ne conviennent qu'aux pays chauds ou tempérés, dans des terrains hauts, secs et argileux, ainsi que cela se pratique en Podolie vers la frontière de la Moldavie où cependant les paysans et quelques petits propriétaires sont les seuls qui se servent de ce procédé pour des quantités qui sont loin d'être considérables. Les boîtes métalliques fermées hermétiquement sont un moyen qui paraît, pour sa conception, ne laisser rien à désirer, mais ce n'est plus la même chose dans son exécution en grand; non seulement il est peu praticable à cause de la cherté des métaux et de la difficulté qu'on éprouve à intercepter tout accès à l'air, mais encore divers accidents, tels que l'humidité, le choc, le grand poids du métal et des grains contenus dans les caisses, peuvent en déranger la soudure et ouvrir un accès à l'air. Ce dernier défaut, inhérent à la nature du procédé, fait courir des risques plus grands que ceux auxquels on s'expose en suivant les autres méthodes, puisqu'on ne peut pas voir l'état du blé à chaque instant, comme cela est facile dans les autres cas. Le procédé qu'on doit préférer à tous ceux qu'on a employés jusqu'à présent est celui des meules en plein air; non-seulement il exige incomparablement moins de dépenses, mais encore il en assure la conservation
rien à désirer, mais ce n'est plus la même chose dans son exécution en grand; non seulement il est peu praticable à cause de la cherté des métaux et de la difficulté qu'on éprouve à intercepter tout accès à l'air, mais encore divers accidents, tels que l'humidité, le choc, le grand poids du métal et des grains contenus dans les caisses, peuvent en déranger la soudure et ouvrir un accès à l'air. Ce dernier défaut, inhérent à la nature du procédé, fait courir des risques plus grands que ceux auxquels on s'expose en suivant les autres méthodes, puisqu'on ne peut pas voir l'état du blé à chaque instant, comme cela est facile dans les autres cas. Le procédé qu'on doit préférer à tous ceux qu'on a employés jusqu'à présent est celui des meules en plein air; non-seulement il exige incomparablement moins de dépenses, mais encore il en assure la conservation tout aussi bien et pendant un temps aussi long; de plus, il est peut-être le seul qui puisse être employé pour des quantités énormes. Ce procédé n'est employé que dans quelques endroits de l'Ukraine et de la Podolie; son invention date à ce qu'il paraît, de 30 à 40 ans, mais son inventeur n'est pas connu. J'ai imité ce que j'ai vu, et pendant cinq ans d'expérience, j'y ai apporté quelques perfectionnements dont quelques-uns ont été mis en pratique et d'autres sont restés en projet par suite de la dernière révolution. Ce procédé, éminemment utile, je vais le décrire tel que je l'ai employé en grand et avec les perfectionnements dont je viens de parler. Dans un enclos, sur une partie du sol un peu élevée, on trace un cercle dont le diamètre est proportionné à la quantité de blé qu'on veut serrer dans une meule; ordinairement pour 1500 hectolitres on donne le diamètre de 10 mètres. Sur toute la superficie du cercle on construit un mur en briques, moellons ou autres matériaux, selon les localités, sans autre mortier que de la terre glaise et du sable. La dernière couche du mur se fait en briques et en mortier de
mais son inventeur n'est pas connu. J'ai imité ce que j'ai vu, et pendant cinq ans d'expérience, j'y ai apporté quelques perfectionnements dont quelques-uns ont été mis en pratique et d'autres sont restés en projet par suite de la dernière révolution. Ce procédé, éminemment utile, je vais le décrire tel que je l'ai employé en grand et avec les perfectionnements dont je viens de parler. Dans un enclos, sur une partie du sol un peu élevée, on trace un cercle dont le diamètre est proportionné à la quantité de blé qu'on veut serrer dans une meule; ordinairement pour 1500 hectolitres on donne le diamètre de 10 mètres. Sur toute la superficie du cercle on construit un mur en briques, moellons ou autres matériaux, selon les localités, sans autre mortier que de la terre glaise et du sable. La dernière couche du mur se fait en briques et en mortier de chaux; on crépisse avec le mortier les parois extérieures. On donne de hauteur à ce mur; on n'a pas besoin de creuser une fosse pour les fondations, une si petite hauteur du mur comparativement à la surface de sa base est un sûr garant de sa solidité. On donne le crepi et la dernière couche en mortier de chaux pour préserver le dessous de la meule de l'humidité et la garantir des insectes et des animaux terrestres qui, sans ces précautions, pourraient passer par le mur. Le dessus de ce mur doit être complètement du même niveau et il faut l'élever quelques mois avant la construction de la meule, pour qu'à cette époque il soit tout-à-fait sec. L'estrade en planches qu'on emploie dans certaines localités pour construire dessus des meules ordinaires ne peut pas servir ici, à cause du poids énorme sous l'effort duquel l'échafaudage céderait indubitablement, à moins qu'on ne prenne de grandes précautions qui ne seraient pas économiques, et malgré lesquelles un échafaudage en bois ne serait jamais de longue durée. Quand le mur est complètement sec, avant de commencer l'ouvrage il faut tout prévoir, tout préparer, car la construction d'une meule doit être l'œuvre d'une journée. Dans
crepi et la dernière couche en mortier de chaux pour préserver le dessous de la meule de l'humidité et la garantir des insectes et des animaux terrestres qui, sans ces précautions, pourraient passer par le mur. Le dessus de ce mur doit être complètement du même niveau et il faut l'élever quelques mois avant la construction de la meule, pour qu'à cette époque il soit tout-à-fait sec. L'estrade en planches qu'on emploie dans certaines localités pour construire dessus des meules ordinaires ne peut pas servir ici, à cause du poids énorme sous l'effort duquel l'échafaudage céderait indubitablement, à moins qu'on ne prenne de grandes précautions qui ne seraient pas économiques, et malgré lesquelles un échafaudage en bois ne serait jamais de longue durée. Quand le mur est complètement sec, avant de commencer l'ouvrage il faut tout prévoir, tout préparer, car la construction d'une meule doit être l'œuvre d'une journée. Dans ce but, avant le jour fixé pour cette opération, toute la quantité de grains qu'on doit serrer dans une meule doit être nettoyée et séchée et, si possible, blutée; car s'il reste la moindre trace d'humidité, malgré toutes les précautions, le grain est perdu. On doit avoir une quantité suffisante de gerbes non battues, sèches, saines, et de même espèce que le grain qu'on veut conserver. On emploie ordinairement pour 5000 hectolitres de froment 5000 à 10000 gerbes non battues. Il faut avoir des sacs et une machine pour faire monter les sacs sur la meule, surtout quand elle est arrivée à une certaine hauteur. Le blé doit être mis dans un lieu sec et voisin de l'endroit où la meule va être faite; s'il y restait longtemps, il faudrait le faire sécher et nettoyer immédiatement avant l'élévation de la meule. Quand on a tout préparé, on met sur le mur un lit de paille, partout d'une égale épaisseur, de 1 mètre à 1,35, sur cette-ci on met deux lits de gerbes, en rangeant les gerbes le plus droit possible, les disposant en pente, et tournant les épis vers la partie interne de la meule. Il faut observer les mêmes
de gerbes non battues, sèches, saines, et de même espèce que le grain qu'on veut conserver. On emploie ordinairement pour 5000 hectolitres de froment 5000 à 10000 gerbes non battues. Il faut avoir des sacs et une machine pour faire monter les sacs sur la meule, surtout quand elle est arrivée à une certaine hauteur. Le blé doit être mis dans un lieu sec et voisin de l'endroit où la meule va être faite; s'il y restait longtemps, il faudrait le faire sécher et nettoyer immédiatement avant l'élévation de la meule. Quand on a tout préparé, on met sur le mur un lit de paille, partout d'une égale épaisseur, de 1 mètre à 1,35, sur cette-ci on met deux lits de gerbes, en rangeant les gerbes le plus droit possible, les disposant en pente, et tournant les épis vers la partie interne de la meule. Il faut observer les mêmes précautions dans toutes les couches jusqu'à la dernière, et cela pour les raisons ci-dessous indiquées. Sur les deux couches ainsi disposées on met une couronne de gerbes bien serrées; c'est dans l'espace entouré par la couronne qu'on met les grains; on couvre avec des grains les épis des gerbes de la couronne et l'on en remplit toute l'étendue de la couronne. La couche de blé, un peu éventée vers le milieu de la meule, doit avoir pour épaisseur celle des gerbes de la couronne; on unit la surface du tas des grains avec des rateaux ou d'autres instruments. Sur cette couche de blé, on met seulement une couche de gerbes de la même manière que ci-dessus, en les serrant bien et les disposant en pente; sur cette dernière on met une seconde couronne de gerbes, au-dedans de celle-ci un second lit de grains, que l'on couvre avec une couche de gerbes et ainsi de suite. Il faut avoir soin que toutes les couches et les couronnes soient d'un égal diamètre, excepté les trois ou quatre dernières couches de gerbes, qui, graduellement, doivent grandir en diamètre, afin qu'elles puissent, conjointement avec le rebord du toit, garantir la meule des eaux pluviales.
la couronne et l'on en remplit toute l'étendue de la couronne. La couche de blé, un peu éventée vers le milieu de la meule, doit avoir pour épaisseur celle des gerbes de la couronne; on unit la surface du tas des grains avec des rateaux ou d'autres instruments. Sur cette couche de blé, on met seulement une couche de gerbes de la même manière que ci-dessus, en les serrant bien et les disposant en pente; sur cette dernière on met une seconde couronne de gerbes, au-dedans de celle-ci un second lit de grains, que l'on couvre avec une couche de gerbes et ainsi de suite. Il faut avoir soin que toutes les couches et les couronnes soient d'un égal diamètre, excepté les trois ou quatre dernières couches de gerbes, qui, graduellement, doivent grandir en diamètre, afin qu'elles puissent, conjointement avec le rebord du toit, garantir la meule des eaux pluviales. Cette stratification se répète jusqu'à ce que toute la quantité de blé soit mise dans la meule. Alors sur la dernière couche de grains, on met trois ou quatre couches de gerbes et l'on termine la meule avec des gerbes entières non battues qu'on arrange sous la forme d'un cône bien allongé, afin de la garantir contre l'infiltration de l'eau de pluie. On couvre ce cône avec un toit de paille longue, liée par petites bottes; ce toit doit déborder la meule au moins de 0,55 tout autour et servir à égoutter les eaux. Lorsque la localité le permet, on exécute tout ce travail sous des toits mobiles qu'on fait dans plusieurs endroits au-dessus des meules ordinaires. Pour bien réussir dans l'érection de la meule, il faut prendre les précautions suivantes 1°. Les gerbes employées doivent, comme nous l'avons déjà dit, être sèches, de la même espèce que le blé qu'on serre et n'avoir pas subi l'action du fléau. Celles qui ont été battues doivent être rejetées, car c'est un fait bien connu des agronomes que les gerbes battues se dérangent dans les meules; cela tient à ce qu'ayant la forme de coins elles glissent les unes sur les autres.
bien allongé, afin de la garantir contre l'infiltration de l'eau de pluie. On couvre ce cône avec un toit de paille longue, liée par petites bottes; ce toit doit déborder la meule au moins de 0,55 tout autour et servir à égoutter les eaux. Lorsque la localité le permet, on exécute tout ce travail sous des toits mobiles qu'on fait dans plusieurs endroits au-dessus des meules ordinaires. Pour bien réussir dans l'érection de la meule, il faut prendre les précautions suivantes 1°. Les gerbes employées doivent, comme nous l'avons déjà dit, être sèches, de la même espèce que le blé qu'on serre et n'avoir pas subi l'action du fléau. Celles qui ont été battues doivent être rejetées, car c'est un fait bien connu des agronomes que les gerbes battues se dérangent dans les meules; cela tient à ce qu'ayant la forme de coins elles glissent les unes sur les autres. Si donc, par une économie mal entendue on en voulait faire usage pour construire une meule à grains, cette meule se renverserait ou du moins perdrait sa forme et laisserait un passage à l'eau. Il en est tout autrement des gerbes non battues; non-seulement elles s'accrochent mutuellement par leurs épis et acquièrent par la compression, qui les rend plus minces au milieu, une forme qui les empêche de glisser les unes sur les autres, mais encore les épis, avec leur enveloppe de grains, contribuent pour beaucoup à la conservation des grains qu'ils recouvrent, car c'est un fait bien connu en agriculture que les grains mêlés avec leur blancheur se conservent longtemps sans nécessiter d'autres soins. 2°. En construisant une meule, il faut faire attention que ses couches soient parallèles les unes aux autres et que leur poids soit également distribué dans toute l'étendue de la meule; dans le cas contraire, la meule se penchera; c'est pourquoi il faut tâcher de ne pas mettre plus de blé seulement d'un côté de la meule et veiller à ce que les ouvriers, en marchant dessus, ne l'affaissent pas plus dans un endroit que dans l'autre. Pour éviter ces inconvénients, si l'on verse du
et acquièrent par la compression, qui les rend plus minces au milieu, une forme qui les empêche de glisser les unes sur les autres, mais encore les épis, avec leur enveloppe de grains, contribuent pour beaucoup à la conservation des grains qu'ils recouvrent, car c'est un fait bien connu en agriculture que les grains mêlés avec leur blancheur se conservent longtemps sans nécessiter d'autres soins. 2°. En construisant une meule, il faut faire attention que ses couches soient parallèles les unes aux autres et que leur poids soit également distribué dans toute l'étendue de la meule; dans le cas contraire, la meule se penchera; c'est pourquoi il faut tâcher de ne pas mettre plus de blé seulement d'un côté de la meule et veiller à ce que les ouvriers, en marchant dessus, ne l'affaissent pas plus dans un endroit que dans l'autre. Pour éviter ces inconvénients, si l'on verse du fumier près de la circonférence de la meule, il faut le faire successivement toujours dans un autre endroit, afin que les pressions qui en résultent en divers points se contre-balancent; le mieux c'est de verser le fumier à l'aide d'une machine quelconque, au milieu de la meule et puis de le jeter au moyen de pelles sur toute l'étendue du cercle. Toutes les couches d'une meule doivent être disposées en pente, non seulement pour faciliter l'évacuation de l'eau qui pourrait percer la toiture, mais encore pour préserver la meule de l'humidité dans des cas beaucoup plus fréquents, c'est-à-dire lorsque l'eau de pluie, portée par un vent violent sur les parois de la meule, entre dans les tubes de la paille. Si les gerbes ont une pente en dehors, l'eau s'écoule en dehors; le contraire arrive si les couches des gerbes sont horizontales, à plus forte raison si elles sont inclinées vers la partie interne de la meule. Cependant, tout en donnant de la pente aux couches d'une meule, il faut observer une certaine mesure; car une pente trop forte causerait le dérangement de la meule. On doit commencer la mise en meule le matin, après que la rosée est tombée;
le jeter au moyen de pelles sur toute l'étendue du cercle. Toutes les couches d'une meule doivent être disposées en pente, non seulement pour faciliter l'évacuation de l'eau qui pourrait percer la toiture, mais encore pour préserver la meule de l'humidité dans des cas beaucoup plus fréquents, c'est-à-dire lorsque l'eau de pluie, portée par un vent violent sur les parois de la meule, entre dans les tubes de la paille. Si les gerbes ont une pente en dehors, l'eau s'écoule en dehors; le contraire arrive si les couches des gerbes sont horizontales, à plus forte raison si elles sont inclinées vers la partie interne de la meule. Cependant, tout en donnant de la pente aux couches d'une meule, il faut observer une certaine mesure; car une pente trop forte causerait le dérangement de la meule. On doit commencer la mise en meule le matin, après que la rosée est tombée; il faut tâcher de finir l'opération dans une seule journée. Cependant, si l'on se trouve dans l'impossibilité d'en venir à bout dans cet espace de temps ou si le ciel menace de pluie, on couvre la meule avec des herbes, en les arrangeant à la hâte sous la forme d'un cône allongé, dont on revêt la surface extérieure avec de la paille battue; ensuite, par un beau temps, on défait ce qu'on a fait à la hâte, on fait sécher d'autres gerbes et les grains, si l'humidité a passé jusqu'à ces derniers, et dans le même temps, pendant que ceux-ci sèchent, on continue la meule avec le reste des gerbes et des grains bien secs. L'épaisseur de chaque couche de grains ne peut être moindre que celle de la couronne, et même elle doit être un peu plus épaisse, surtout vers le milieu de la meule, afin que les couches dont elle se compose aient la hauteur convenable. Plus les couronnes, et par conséquent plus les couches des grains sont minces, plus la conservation de ceux-ci est assurée; mais alors la meule monte plus haut, son arrangement est plus difficile et elle peut plus facilement se pencher; cependant l'épaisseur d'une
cône allongé, dont on revêt la surface extérieure avec de la paille battue; ensuite, par un beau temps, on défait ce qu'on a fait à la hâte, on fait sécher d'autres gerbes et les grains, si l'humidité a passé jusqu'à ces derniers, et dans le même temps, pendant que ceux-ci sèchent, on continue la meule avec le reste des gerbes et des grains bien secs. L'épaisseur de chaque couche de grains ne peut être moindre que celle de la couronne, et même elle doit être un peu plus épaisse, surtout vers le milieu de la meule, afin que les couches dont elle se compose aient la hauteur convenable. Plus les couronnes, et par conséquent plus les couches des grains sont minces, plus la conservation de ceux-ci est assurée; mais alors la meule monte plus haut, son arrangement est plus difficile et elle peut plus facilement se pencher; cependant l'épaisseur d'une couche de grains ne doit pas dépasser 0,25. Dans le cas où les couches sont moins épaisses, les deux dernières couches doivent avoir l'épaisseur de 0,35 pour effectuer une pression suffisante; car dans ces sortes de meules une forte compression est une des plus importantes conditions du bon succès de l'opération; non seulement elle met obstacle à l'infiltration de l'humidité de l'air, mais encore elle est un moyen d'éviter d'autres pertes. Dans une meule qui contient 100,000 kilos de froment, la pression est si forte que ni les souris ni les voleurs ne peuvent en entamer les côtés; car il faut ajouter au poids des grains celui des gerbes. Un poids si énorme fait qu'on ne peut extraire des parois de la meule une gerbe, ni même un brin de paille; que les souris peuvent seulement commencer leurs dégâts par le dessus de la meule; que de même on ne peut pas la défaire, si ce n'est par en haut. Aussi, si l'on veut explorer l'état des diverses couches de grains dans son intérieur, on ne peut y parvenir qu'à l'aide d'une tarière faite à l'instar de celle dont on se sert pour retirer des échantillons de farine de sacs
l'opération; non seulement elle met obstacle à l'infiltration de l'humidité de l'air, mais encore elle est un moyen d'éviter d'autres pertes. Dans une meule qui contient 100,000 kilos de froment, la pression est si forte que ni les souris ni les voleurs ne peuvent en entamer les côtés; car il faut ajouter au poids des grains celui des gerbes. Un poids si énorme fait qu'on ne peut extraire des parois de la meule une gerbe, ni même un brin de paille; que les souris peuvent seulement commencer leurs dégâts par le dessus de la meule; que de même on ne peut pas la défaire, si ce n'est par en haut. Aussi, si l'on veut explorer l'état des diverses couches de grains dans son intérieur, on ne peut y parvenir qu'à l'aide d'une tarière faite à l'instar de celle dont on se sert pour retirer des échantillons de farine de sacs empilés, et encore faut-il que cette tarière soit bien pointue. Pour préserver les grains des dégâts que les souris peuvent faire, il suffit de mettre dans chaque couche de la meule des plantes qu'elles n'aiment pas, telles que des tiges de bouillon-blanc avec leurs fleurs (verbascum thapsus), de la menthe de marais (Mentha paludosa) et quelques gousses d'ail. Cette dernière plante est un très bon préservatif contre les charançons, car la plupart des insectes n'aiment pas les odeurs fortes et n'attaquent pas les tas de blé qui en exhalent; mais une fois qu'ils ont commencé leurs ravages, toutes ces précautions sont inutiles, car ils y ont mis déjà leurs œufs et les larves se développent dans l'intérieur du grain, aux dépens de sa substance farineuse, et en dépit de toutes les fumigations et odeurs fortes. C'est pour éviter toute espèce de chance qu'il faut mettre dans les meules des grains complètement libres de charançons. Pourtant je puis affirmer que ces insectes n'y font pas autant de dégâts que dans les grains conservés suivant les autres procédés; car j'ai vu chez moi et autre part des meules défaites après deux ou trois ans, qui n'en étaient que faiblement attaquées, quoiqu'en les