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des personnes seules dont ils n'ont rien à craindre et auxquelles ils recommandent impérieusement de ne pas les indiquer. Il n'est peut-être personne parmi nous qui, ayant conversé avec les fermières sur les produits de leur laiterie ne leur ait entendu dire que souvent, sans qu'elles pussent s'en expliquer les causes le lait de leurs vaches, quoique toujours aussi abondant, ne produisait, pendant des temps plus ou moins longs que des quantités fort minimes de beurre de qualité inférieure dont la fabrication leur avait présenté beaucoup de difficulté que si ces vaches venaient à changer de propriétaires elles redonnaient autant de beurre qu'autrefois, parce qu'alors se trouvaient détruits les sortilèges dont avaient été frappés les précédents possesseurs. Deux exemples entre autres feront connaître toute l'importance qu'on devrait attacher à la recherche des causes qui peuvent concourir à déterminer ces accidents qui, vulgairement attribués aux maléfices des sorciers font souvent soupçonner et vouer à la haine des personnes bien innocentes, qui quelquefois même deviennent victimes d'une trop aveugle fureur; malheur d'autant plus grand que les gens de la campagne, naturellement crédules et superstitieux finissent toujours par avoir recours aux empiriques toujours prêts à fortifier leurs croyances pour leur faire payer plus tard les conseils ou les remèdes qu'ils tiennent en réserve. Dernièrement j'eus occasion de m'entretenir avec une de mes fermières qui demeure dans la commune de Savennière, des détails intérieurs de son exploitation; elle me dit que ses trois vaches, de même race et aussi belles que celles de ses voisins, produisaient une quantité de beurre beaucoup moindre; et qu'au contraire un cultivateur des environs, dont les bestiaux ne paraissaient pas de qualité supérieure donnaient une quantité de beurre extraordinaire; ce qui provenait, suivant cette fermière moins favorisée, de ce qu'on avait jeté sur elle un sort au profit de son voisin qui recueillait ainsi le beurre qu'elle aurait dû retirer du lait de ses vaches, dans sa propre baratte. Une autre fermière de l'île de Chalonnes, que je visitais dernièrement, ne cessait depuis quatre heures d'agiter sa baratte, pour obtenir d'un lait que la mousse faisait constamment déborder une
tard les conseils ou les remèdes qu'ils tiennent en réserve. Dernièrement j'eus occasion de m'entretenir avec une de mes fermières qui demeure dans la commune de Savennière, des détails intérieurs de son exploitation; elle me dit que ses trois vaches, de même race et aussi belles que celles de ses voisins, produisaient une quantité de beurre beaucoup moindre; et qu'au contraire un cultivateur des environs, dont les bestiaux ne paraissaient pas de qualité supérieure donnaient une quantité de beurre extraordinaire; ce qui provenait, suivant cette fermière moins favorisée, de ce qu'on avait jeté sur elle un sort au profit de son voisin qui recueillait ainsi le beurre qu'elle aurait dû retirer du lait de ses vaches, dans sa propre baratte. Une autre fermière de l'île de Chalonnes, que je visitais dernièrement, ne cessait depuis quatre heures d'agiter sa baratte, pour obtenir d'un lait que la mousse faisait constamment déborder une quantité de beurre extrêmement minime. Il y avait plus d'un an qu'elle éprouvait de cette manière une perte considérable dans une contrée où les pâturages sont si importants et surtout si succulents. Cette pauvre femme tout en déplorant sa position, nous apprit que l'un de ses voisins, qui s'était trouvé dans le même cas, était allé à la foire d'Angers consulter un homme habile qui, même sans les avoir vues, avait guéri ses vaches et chassé le sort qui leur avait été jeté, et que depuis cette époque ces animaux donnaient beaucoup de beurre. Je crois inutile de multiplier ces citations; la première se rapporte à un sol de médiocre qualité, et la seconde à nos meilleures terres d'alluvion. En réfléchissant à ces fâcheuses anomalies et aux superstitieux préjugés qu'elles contribuent à entretenir, je me suis demandé si elles ne pouvaient pas provenir de l'état de santé des animaux producteurs ou des personnes qui se livraient à la fabrication du beurre; peut-être même des autres habitants de la maison dont l'haleine se trouvait quelques instants seulement chaque jour en contact même indirect avec le lait. Je n'accuse pas la malpropreté car j'ai remarqué que les fermes qui ont donné lieu
dans le même cas, était allé à la foire d'Angers consulter un homme habile qui, même sans les avoir vues, avait guéri ses vaches et chassé le sort qui leur avait été jeté, et que depuis cette époque ces animaux donnaient beaucoup de beurre. Je crois inutile de multiplier ces citations; la première se rapporte à un sol de médiocre qualité, et la seconde à nos meilleures terres d'alluvion. En réfléchissant à ces fâcheuses anomalies et aux superstitieux préjugés qu'elles contribuent à entretenir, je me suis demandé si elles ne pouvaient pas provenir de l'état de santé des animaux producteurs ou des personnes qui se livraient à la fabrication du beurre; peut-être même des autres habitants de la maison dont l'haleine se trouvait quelques instants seulement chaque jour en contact même indirect avec le lait. Je n'accuse pas la malpropreté car j'ai remarqué que les fermes qui ont donné lieu à mes observations étaient tenues avec le plus grand soin. En signalant à la Société le service qu'elle pourra rendre si nos campagnes en appelant l'investigation de ses membres sur un sujet si digne d'intérêt, je désirerais que, tout en s'assurant des causes du mal, on cherchât immédiatement les moyens d'y remédier. J'ai vu quelque part que les beurres de la Prévalaye devaient en partie leur qualité supérieure au soin qu'on prenait de jeter du sel dans la baratte avant leur fabrication. En me rappelant ce fait, j'ai pensé que par ce moyen il serait peut-être possible d'empêcher la mousse de se produire et par conséquent remédier en partie à cet inconvénient. Je me borne à livrer ces réflexions à nos nombreux praticiens et surtout à notre comité d'agriculture, dont le zèle est un sûr gage des soins qu'il apportera à la solution de ce difficile problème. Le président de la Société, Garnier de Couvre Angers, le 25 mars 1840. (Bulletin de la Société industrielle d'Angers, n°. 5, juin). DE L'EMPLOI ET DE LA FABRICATION DES ENGRAIS, Par M. Nivionni. Tout engrais déposé dans le sol doit être à l'état d'humus soluble dans l'eau, pour que les sucres des plantes
d'y remédier. J'ai vu quelque part que les beurres de la Prévalaye devaient en partie leur qualité supérieure au soin qu'on prenait de jeter du sel dans la baratte avant leur fabrication. En me rappelant ce fait, j'ai pensé que par ce moyen il serait peut-être possible d'empêcher la mousse de se produire et par conséquent remédier en partie à cet inconvénient. Je me borne à livrer ces réflexions à nos nombreux praticiens et surtout à notre comité d'agriculture, dont le zèle est un sûr gage des soins qu'il apportera à la solution de ce difficile problème. Le président de la Société, Garnier de Couvre Angers, le 25 mars 1840. (Bulletin de la Société industrielle d'Angers, n°. 5, juin). DE L'EMPLOI ET DE LA FABRICATION DES ENGRAIS, Par M. Nivionni. Tout engrais déposé dans le sol doit être à l'état d'humus soluble dans l'eau, pour que les sucres des plantes puissent le saisir et se l'approprier. L'engrais renferme tous les éléments de la matière végétale. Aussitôt qu'il est soluble, les racines l'absorbent et le communiquent aux organes intérieurs de la plante, qui en sécrète les parties dont elle a besoin pour se développer. Ainsi, plus un terrain renferme d'engrais soluble, plus il produit de plantes et de parties végétales; seulement, la consommation de l'engrais n'est pas toujours la même. Il y a des plantes qui, bien qu'empruntant au sol une partie de leur nourriture, au moyen de leurs racines enfoncées dans la terre, s'approprient aussi une grande quantité de substances atmosphériques au moyen des feuilles, leurs racines aériennes, et ont en outre ce grand avantage que, lors même qu'elles sont emportées hors du champ, elles y laissent encore, au moyen de leurs chaumes et de leurs nombreuses racines charnues, autant et quelquefois plus de matières organiques qu'elles n'en ont consommées pour leur croissance. Si on les laisse dans le champ et qu'on enfouisse, comme il arrive quelquefois, le corps entier de la plante dans la terre, celle-ci récupérera les sucs qu'elle a fournis et gagnera de plus en richesse l'équivalent des principes nutritifs que les plantes enfouies avaient tirés de
plus il produit de plantes et de parties végétales; seulement, la consommation de l'engrais n'est pas toujours la même. Il y a des plantes qui, bien qu'empruntant au sol une partie de leur nourriture, au moyen de leurs racines enfoncées dans la terre, s'approprient aussi une grande quantité de substances atmosphériques au moyen des feuilles, leurs racines aériennes, et ont en outre ce grand avantage que, lors même qu'elles sont emportées hors du champ, elles y laissent encore, au moyen de leurs chaumes et de leurs nombreuses racines charnues, autant et quelquefois plus de matières organiques qu'elles n'en ont consommées pour leur croissance. Si on les laisse dans le champ et qu'on enfouisse, comme il arrive quelquefois, le corps entier de la plante dans la terre, celle-ci récupérera les sucs qu'elle a fournis et gagnera de plus en richesse l'équivalent des principes nutritifs que les plantes enfouies avaient tirés de l'atmosphère, principes nutritifs qui permettent d'obtenir proportionnellement à leur quantité, et sans nouvel engrais, d'autres productions. Les plantes de la famille des légumineuses sont particulièrement dans ce cas, si favorable pour l'agriculteur s'il savait en tirer parti. Ainsi, tandis que 100 liv. de blé, paille et grain épuisent la terre de 200 livres de fumier, pour la fabrication desquelles il a fallu 100 liv. de fourrage frais; en d'autres termes tandis qu'après une récolte de blé il faut, pour réparer les sucs épuisés de la terre, lui restituer, après leur conversion en fumier, toute la paille produite et un poids de foin égal au poids du grain, c'est-à-dire aussi pesant de matières organiques qu'il en a été produit, après la production de 100 liv. de fourrage de légumineuses, fauché en fleurs et séché, il ne faudrait, en supposant que ces plantes ne laissent dans le sol ni chaume, ni racines, restituer à la terre que 40 liv. de ce fourrage après sa conversion en fumier, parce que l'expérience a appris que les légumineuses se nourrissant en grande partie de l'engrais atmosphérique empruntent au sol moins de la moitié de leur nourriture. Mais comme elles laissent en outre dans la terre
de 200 livres de fumier, pour la fabrication desquelles il a fallu 100 liv. de fourrage frais; en d'autres termes tandis qu'après une récolte de blé il faut, pour réparer les sucs épuisés de la terre, lui restituer, après leur conversion en fumier, toute la paille produite et un poids de foin égal au poids du grain, c'est-à-dire aussi pesant de matières organiques qu'il en a été produit, après la production de 100 liv. de fourrage de légumineuses, fauché en fleurs et séché, il ne faudrait, en supposant que ces plantes ne laissent dans le sol ni chaume, ni racines, restituer à la terre que 40 liv. de ce fourrage après sa conversion en fumier, parce que l'expérience a appris que les légumineuses se nourrissant en grande partie de l'engrais atmosphérique empruntent au sol moins de la moitié de leur nourriture. Mais comme elles laissent en outre dans la terre en chaume et racines une fumure qui a été évaluée supérieure à celle que pourrait produire le tiers de leur tige, il arrive qu'après la production du trèfle, par exemple, de la luzerne surtout, la terre est presque toujours plus riche qu'elle n'était auparavant, et par conséquent apte à fournir une nouvelle production sans nouvel engrais, et que la consommation par le bétail de cette plante fourragère apporte dans la fabrication agricole non-seulement la viande, laine, lait ou travail mais encore une nouvelle masse d'engrais qui n'aura rien coûté à la terre et qui permettra de continuer la production sans épuisement. C'est grâce à cette admirable propriété de certaines plantes, de produire plus de matières qu'elles n'enlèvent d'humus au terrain qu'il est possible de maintenir la fertilité d'une terre en ne lui rendant qu'une partie de ce qu'elle a produit, c'est-à-dire en détournant une portion pour s'indemniser de ses dépenses et de ses peines. Si les plantes ne vivaient que de l'humus répandu dans le sol nous serions obligés de remplacer les produits que nous n'aurions pas convertis en engrais par une quantité proportionnée de végétaux cultivés dans un autre terrain et, s'il en était ainsi la force de la
une nouvelle production sans nouvel engrais, et que la consommation par le bétail de cette plante fourragère apporte dans la fabrication agricole non-seulement la viande, laine, lait ou travail mais encore une nouvelle masse d'engrais qui n'aura rien coûté à la terre et qui permettra de continuer la production sans épuisement. C'est grâce à cette admirable propriété de certaines plantes, de produire plus de matières qu'elles n'enlèvent d'humus au terrain qu'il est possible de maintenir la fertilité d'une terre en ne lui rendant qu'une partie de ce qu'elle a produit, c'est-à-dire en détournant une portion pour s'indemniser de ses dépenses et de ses peines. Si les plantes ne vivaient que de l'humus répandu dans le sol nous serions obligés de remplacer les produits que nous n'aurions pas convertis en engrais par une quantité proportionnée de végétaux cultivés dans un autre terrain et, s'il en était ainsi la force de la végétation diminuerait peu à peu, et les capitaux consacrés à la culture du sol seraient perdus. Quelques plantes à larges feuilles, qui n'appartiennent pas à la famille des légumineuses ont quelques-unes de leurs propriétés. Celles qui épuisent le moins le sol de l'humus qu'il contient et y apportent le plus de nouvel humus par leurs débris sont celles qui possèdent ces propriétés à un plus haut degré. On peut donc partitionner les plantes en quatre classes, sous le rapport de leur plus ou moins d'influence sur les sucs nutritifs de la terre 1°. Celles qui épuisent beaucoup; 2°. Celles qui épuisent moins; 3°. Celles qui enrichissent beaucoup; 4°. Celles qui enrichissent moins. Sont éminemment épuisantes les plantes qui exigent beaucoup d'engrais, occupent quelquefois la terre plus d'une année et ne rendent absolument rien au sol pour ce qu'elles en ont tiré. Les plantes qui n'ont pas tous ces effets épuisent à un moindre degré. À la classe des plus épuisantes appartiennent les houblon, garance, colza, pépinière, chanvre, pavot, lin. À la classe des plantes qui épuisent à un moindre degré appartiennent les choux, navets, betteraves, pomme de terre, céréales d'automne, céréales de printemps. Nous parlons maintenant des plantes qui épuisent
de nouvel humus par leurs débris sont celles qui possèdent ces propriétés à un plus haut degré. On peut donc partitionner les plantes en quatre classes, sous le rapport de leur plus ou moins d'influence sur les sucs nutritifs de la terre 1°. Celles qui épuisent beaucoup; 2°. Celles qui épuisent moins; 3°. Celles qui enrichissent beaucoup; 4°. Celles qui enrichissent moins. Sont éminemment épuisantes les plantes qui exigent beaucoup d'engrais, occupent quelquefois la terre plus d'une année et ne rendent absolument rien au sol pour ce qu'elles en ont tiré. Les plantes qui n'ont pas tous ces effets épuisent à un moindre degré. À la classe des plus épuisantes appartiennent les houblon, garance, colza, pépinière, chanvre, pavot, lin. À la classe des plantes qui épuisent à un moindre degré appartiennent les choux, navets, betteraves, pomme de terre, céréales d'automne, céréales de printemps. Nous parlons maintenant des plantes qui épuisent le sol, qui lui enlèvent ses sucs nourriciers ou qui les lui restituent nous parlerons plus loin de celles qui détériorent ou améliorent la composition intime du sol. Il faut bien saisir cette distinction entre ces deux effets différents produits par les plantes sur le sol. Il y a des plantes qui épuisent et détériorent en même temps; d'autres, au contraire qui, tout en épuisant le sol de ses sucs nourriciers, améliorent sa nature, d'autres enfin, qui enrichissent et améliorent. Sont éminemment enrichissantes les plantes qui sont en totalité enfouies vertes ou qui, ayant occupé le sol pendant de longues années, l'ont enrichi par leurs débris et par les substances fertilisantes puisées dans l'atmosphère. Les plantes sont d'autant moins enrichissantes qu'elles ont moins puisé dans l'atmosphère, qu'elles ont restitué à la terre une moins grande quantité de leurs débris, par conséquent d'autant moins enrichissantes que leur végétation aura été moins foliacée, moins vigoureuse, moins serrée et que l'on en aura enfoui une moins grande quantité. À la classe des plantes les plus enrichissantes appartiennent d'abord, au premier rang, les luzernes et sainfoins bien garnis qui ont duré plusieurs années; il faut qu'ils aient été rompus avant d'avoir péré trèfle bien
plantes qui épuisent et détériorent en même temps; d'autres, au contraire qui, tout en épuisant le sol de ses sucs nourriciers, améliorent sa nature, d'autres enfin, qui enrichissent et améliorent. Sont éminemment enrichissantes les plantes qui sont en totalité enfouies vertes ou qui, ayant occupé le sol pendant de longues années, l'ont enrichi par leurs débris et par les substances fertilisantes puisées dans l'atmosphère. Les plantes sont d'autant moins enrichissantes qu'elles ont moins puisé dans l'atmosphère, qu'elles ont restitué à la terre une moins grande quantité de leurs débris, par conséquent d'autant moins enrichissantes que leur végétation aura été moins foliacée, moins vigoureuse, moins serrée et que l'on en aura enfoui une moins grande quantité. À la classe des plantes les plus enrichissantes appartiennent d'abord, au premier rang, les luzernes et sainfoins bien garnis qui ont duré plusieurs années; il faut qu'ils aient été rompus avant d'avoir péré trèfle bien réussi dont on a enterré une coupe en pleine croissance, gazon, lupin, spergule, vesce, navette, fève, sarrasin, seigle, en tous états. À la classe des plantes qui enrichissent à un moindre degré, appartiennent les légumineuses récoltées, trèfle, pois, vesces, fève; encore n'enrichissent-elles qu'autant qu'elles ont été non-seulement vigoureuses, mais épaisses, ce qui ne s'obtient que sur des champs en bon état. (Journal de l'Académie agricole, 18e Livraison, février 1840). Salubrité des Écuries, Étables et Bergeries. Il est reconnu que l'air et la lumière exercent une grande influence sur la santé des bestiaux. C'est donc d'après ce principe que doivent être établies les écuries, étables et bergeries. Plusieurs gazes méphitiques étant plus lourdes que l'air atmosphérique c'est près de la terre que les fenêtres doivent être pratiquées; mais la construction entière d'une écurie étant chose rare il ne sera question le plus fréquemment que d'améliorer celles déjà construites. L'ouverture d'une fenêtre du côté opposé à la porte suffira souvent pour établir un courant d'air, et rendre saine une écurie ou étable, ou bergerie qui ne l'était pas. Il est cependant des circonstances où il faut établir des étables obscures très-chaudes, et avec un air méphitique c'est lorsqu'on veut engraisser des bœufs
ce qui ne s'obtient que sur des champs en bon état. (Journal de l'Académie agricole, 18e Livraison, février 1840). Salubrité des Écuries, Étables et Bergeries. Il est reconnu que l'air et la lumière exercent une grande influence sur la santé des bestiaux. C'est donc d'après ce principe que doivent être établies les écuries, étables et bergeries. Plusieurs gazes méphitiques étant plus lourdes que l'air atmosphérique c'est près de la terre que les fenêtres doivent être pratiquées; mais la construction entière d'une écurie étant chose rare il ne sera question le plus fréquemment que d'améliorer celles déjà construites. L'ouverture d'une fenêtre du côté opposé à la porte suffira souvent pour établir un courant d'air, et rendre saine une écurie ou étable, ou bergerie qui ne l'était pas. Il est cependant des circonstances où il faut établir des étables obscures très-chaudes, et avec un air méphitique c'est lorsqu'on veut engraisser des bœufs ou des vaches mais on ne doit pas oublier que cet embonpoint excessif chez ces animaux est une véritable maladie, qui se développe plus rapidement dans un air chaud et méphitique. Les cultivateurs connaissent tous le prix du fumier, et cependant le plus grand nombre d'entre eux voient avec indifférence se perdre la partie la plus féconde de leurs fumiers. Non-seulement le purin ou jus du fumier s'échappe du tas et se perd, mais des trous sont pratiqués à dessein dans les écuries pour que les urines s'échappent et soient aussi perdues. Ceci est tellement absurde, qu'on ne voudrait pas y croire si dans les rues des villages on ne voyait journellement les eaux de la pluie noircies par le jus des fumiers et des écuries, se perdre sur les chemins, ou aller fertiliser des champs qui n'y ont souvent aucun droit. Il faut donc, en ouvrant des fenêtres pour donner de l'air aux écuries, fermer les trous par lesquels les urines peuvent se perdre, et mettre assez de litière pour les recueillir et si la paille n'est pas assez abondante dans l'exploitation, il faut alors faire un puisard pour recevoir les urines et le jus des fumiers. Les bergeries
se perdre la partie la plus féconde de leurs fumiers. Non-seulement le purin ou jus du fumier s'échappe du tas et se perd, mais des trous sont pratiqués à dessein dans les écuries pour que les urines s'échappent et soient aussi perdues. Ceci est tellement absurde, qu'on ne voudrait pas y croire si dans les rues des villages on ne voyait journellement les eaux de la pluie noircies par le jus des fumiers et des écuries, se perdre sur les chemins, ou aller fertiliser des champs qui n'y ont souvent aucun droit. Il faut donc, en ouvrant des fenêtres pour donner de l'air aux écuries, fermer les trous par lesquels les urines peuvent se perdre, et mettre assez de litière pour les recueillir et si la paille n'est pas assez abondante dans l'exploitation, il faut alors faire un puisard pour recevoir les urines et le jus des fumiers. Les bergeries surtout doivent être bien aérées. Un simple hangar fermé avec des claies garnies de paille ou de mortier suffira. Si le terrain sur lequel est établie la bergerie est humide, il devra être défoncé. Des raies d'écoulement doivent en retirer toute l'eau, etc. Dans les écuries de tous les animaux herbivores, des auges ou mangeoires sont établies sous les râteliers non seulement pour y donner à manger les substances qui ne peuvent se mettre dans les rateliers mais encore pour recueiller toutes les parties les plus menues et les meilleures du fourrage qui sans cela tomberaient aux pieds des animaux, et seraient en partie perdues. C. d'Esclabes. (Le Cultivateur, avril 1840, 12e Année, 4e cahier, Volume XVI). REMPLACEMENT DE L'AVOINE PAR LE SEIGLE CUIT, DANS L'ALIMENTATION DES CHEVAUX. Le cheval de la nature se nourrit presque uniquement de substances herbacées. Cette alimentation suffit à ses besoins et à ses habitudes natives, où il n'a à remplir que les deux principaux buts de la nature croître et se multiplier. Mais l'homme, pour ses besoins et son agrément, a privé le cheval de sa liberté, et le soumet à des travaux journaliers le plus souvent très-pénibles dans lesquels il doit porter et