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vie passa sur son visage, il murmura : "Je me souviens des paroles, et de la musique." Et alors, très bas, mais très clairement, il répéta la seconde strophe du Veni Creator : "Éclairez nos esprits de votre lumière." Je n'ai jamais rien entendu de plus touchant. Le docteur s'arrêta, car Jane, le visage caché dans ses mains, sanglotait convulsivement. Quand les sanglots s'apaisèrent, la voix calme du docteur reprit : Vous comprenez, ceci me donna un point d'appui. Quand une catastrophe pareille arrive, il ne reste à l'homme d'autre soutien que son sentiment religieux. Selon que le côté spirituel a été développé, le physique supportera le fardeau ; ou non. Dalmain a des sentiments plus profonds que nous ne l'imaginions. Après que nous eûmes causé, je l'ai persuadé de souscrire à quelques arrangements. Il n'a pas de famille, il est très isolé. Je commence à me demander si aucun de nous connaissait le vrai Garland, l'âme de l'homme sous la surface. Jane leva la tête et dit simplement : — Moi, je le connaissais. — Ah ! dit le docteur, je comprends. Pour en revenir aux détails pratiques, il a eu près de lui un infirmier et son valet de chambre, ayant absolument refusé une de nos gardes-malades d'hôpital qui aurait apporté avec elle une atmosphère de confort et de sympathie féminine, il a CHOIX DE POÉSIES de Sully Prudhomme, avec préface de L. Maxime Formont. L'œuvre de Sully Prudhomme, pour ramenée qu'elle soit de pensée et de forme, comporte un trop grand nombre de volumes pour que tous les admirateurs du poète se possèdent l'entièrement. C'est donc pour eux une heureuse fortune qu'il vienne de paraître un choix de poésies où ils retrouveront non seulement les pièces les plus célèbres, mais aussi les plus caractéristiques des "Stances", des "Épreuves", des "Vaines tendresses", du "Prisme" et du "Bonheur". Et qu'on n'aille pas dire que le poète a peu de chance de gagner des admirateurs nouveaux ! Comme l'a noté fort judicieusement M. Maxime Formont dans sa préface : "Il n'est pas douteux que, parmi les gloires poétiques du dernier
de chambre, ayant absolument refusé une de nos gardes-malades d'hôpital qui aurait apporté avec elle une atmosphère de confort et de sympathie féminine, il a CHOIX DE POÉSIES de Sully Prudhomme, avec préface de L. Maxime Formont. L'œuvre de Sully Prudhomme, pour ramenée qu'elle soit de pensée et de forme, comporte un trop grand nombre de volumes pour que tous les admirateurs du poète se possèdent l'entièrement. C'est donc pour eux une heureuse fortune qu'il vienne de paraître un choix de poésies où ils retrouveront non seulement les pièces les plus célèbres, mais aussi les plus caractéristiques des "Stances", des "Épreuves", des "Vaines tendresses", du "Prisme" et du "Bonheur". Et qu'on n'aille pas dire que le poète a peu de chance de gagner des admirateurs nouveaux ! Comme l'a noté fort judicieusement M. Maxime Formont dans sa préface : "Il n'est pas douteux que, parmi les gloires poétiques du dernier siècle à son déclin, celle de Sully Prudhomme ne soit une des plus pures et, par là même des plus durables." Et le préfacier a raison d'ajouter : Il ne fut ni chef d'école ni pontife dans aucune église, en sorte qu'il ne doit rien à aucune mode ni à aucun système, et pas plus aux académies qu'aux salons. Ceux qui vinrent à lui furent donc attirés uniquement par l'amour d'une poésie qui, dans son œuvre, leur apparaissait plus sincère ou plus concentrée, plus profonde ou plus délicate. Si ils le choisirent, c'est apparemment parce qu'ils reconnaissaient en Sully Prudhomme le poète de l'âme. La gloire qu'un bel titre confère ne devrait pas subir d'éclipse tant que les hommes croiront à leur âme et la compteront pour quelque chose. Des hommes de cette sorte — et des femmes aussi — il y en aura toujours. Il y en aura donc toujours également pour comprendre le poète des Stances et répéter avec lui : J'ai voulu tout aimer, et je suis malheureux. Car l'amour de mes tourments multiplie les causes : D'innombrables liens frêles et douloureux Dans l'univers entier vont de mon âme aux choses. Tout m'attire à la fois et
aucun système, et pas plus aux académies qu'aux salons. Ceux qui vinrent à lui furent donc attirés uniquement par l'amour d'une poésie qui, dans son œuvre, leur apparaissait plus sincère ou plus concentrée, plus profonde ou plus délicate. Si ils le choisirent, c'est apparemment parce qu'ils reconnaissaient en Sully Prudhomme le poète de l'âme. La gloire qu'un bel titre confère ne devrait pas subir d'éclipse tant que les hommes croiront à leur âme et la compteront pour quelque chose. Des hommes de cette sorte — et des femmes aussi — il y en aura toujours. Il y en aura donc toujours également pour comprendre le poète des Stances et répéter avec lui : J'ai voulu tout aimer, et je suis malheureux. Car l'amour de mes tourments multiplie les causes : D'innombrables liens frêles et douloureux Dans l'univers entier vont de mon âme aux choses. Tout m'attire à la fois et d'un aile paisible : Le vrai bonheur ses lucides; l'inconnu par ses miles; Un trait doré frémissant joint mon cœur au soleil, Et de longs fils soyeux l'unissent aux étoiles. La cadence m'entraîne à l'air mélodieux, La douceur du velours aux roses que je louche de D'un sourire j'ai fait la chaîne de mes veux, Et j'ai fait d'un baiser la chaîne de ma bouche: Ma Vie est suspendue à ces fragiles noeuds, Et je suis le captif des mille erreurs que j'aime : Au moindre ébranlement qu'un souffle cause en eux Je sens un peu de moi s'arracher de moi-même. Enfin il n'y a pas jusqu'à la vie si belle et si droite, de Sully Prudhomme, qui ne soit faite pour augmenter la sympathie des "honnêtes gens" qui l'admirent. Précisément parce qu'elle est tout unie et toute simple, cette vie est brève à rappeler. Elle peut seulement se diviser en deux parties bien distinctes : la jeunesse, pendant laquelle Sully Prudhomme chercha sa voie ; les autres années jusqu'à la mort, où il ne fut que poète et rien autre. Il naquit à Paris le 16 mars 1839 et son acte de naissance indique qu'il s'appelait René François-Armand Prudhomme
la chaîne de mes veux, Et j'ai fait d'un baiser la chaîne de ma bouche: Ma Vie est suspendue à ces fragiles noeuds, Et je suis le captif des mille erreurs que j'aime : Au moindre ébranlement qu'un souffle cause en eux Je sens un peu de moi s'arracher de moi-même. Enfin il n'y a pas jusqu'à la vie si belle et si droite, de Sully Prudhomme, qui ne soit faite pour augmenter la sympathie des "honnêtes gens" qui l'admirent. Précisément parce qu'elle est tout unie et toute simple, cette vie est brève à rappeler. Elle peut seulement se diviser en deux parties bien distinctes : la jeunesse, pendant laquelle Sully Prudhomme chercha sa voie ; les autres années jusqu'à la mort, où il ne fut que poète et rien autre. Il naquit à Paris le 16 mars 1839 et son acte de naissance indique qu'il s'appelait René François-Armand Prudhomme À ce propos on s'est souvent demandé d'où vient ce nom de Sully accolé au patronyme. Le poète, lui, s'en est expliqué en ces termes : « Le nom de Sully, dit-il, avait été donné à mon père dès son enfance, je ne sais pas pourquoi. Il mourut quand j'avais deux ans, et ma mère, qui avait le culte de ce prénom, me l'a transporté pour ne le point perdre. Voilà comment je suis appelé. Je ne suis mon enfance moi-même Sully, pseudonyme, naturalisé vrai nom par le long usage. » Après de excellentes études faites au lycée Buffon, au cours desquelles il opta pour les sciences, le jeune homme commença à préparer l'École Polytechnique, puis, sans passer l'examen, il entra dans les bureaux des établissements métallurgiques du Creusot et crut taire sa carrière dans l'industrie. Mais un doute avait été venu sur sa véritable vocation. Il revint à Paris, prit ses inscriptions de droit et entra, comme clerc dans une étude de notaire. Seulement il n'était pas plus fait pour vivre « dans le silence des casiers qu'au bruit des marchéaux ». Au cours de ses tentatives diverses, son esprit s'était mûri ; en même temps qu'il étudiait la
deux ans, et ma mère, qui avait le culte de ce prénom, me l'a transporté pour ne le point perdre. Voilà comment je suis appelé. Je ne suis mon enfance moi-même Sully, pseudonyme, naturalisé vrai nom par le long usage. » Après de excellentes études faites au lycée Buffon, au cours desquelles il opta pour les sciences, le jeune homme commença à préparer l'École Polytechnique, puis, sans passer l'examen, il entra dans les bureaux des établissements métallurgiques du Creusot et crut taire sa carrière dans l'industrie. Mais un doute avait été venu sur sa véritable vocation. Il revint à Paris, prit ses inscriptions de droit et entra, comme clerc dans une étude de notaire. Seulement il n'était pas plus fait pour vivre « dans le silence des casiers qu'au bruit des marchéaux ». Au cours de ses tentatives diverses, son esprit s'était mûri ; en même temps qu'il étudiait la philosophie, il commençait à écrire en cachette des vers. L'heure était proche où le poète allait se révéler. Cette heure sonna en 1865, lorsque, cédant aux instances de ses amis, il réunit en volume ses premiers vers et les publia sous le titre Stances et Chansons. À une époque où triomphait encore le romantisme, ce fut un renouveau. On trouvait en effet dans les Stances, alliées à une remarquable précision de forme, toutes les nuances les plus délicates, les plus fugitives de la pensée ou du cœur ; on y trouvait aussi tout ce que l'auteur laissait à peine deviner; Ne disait-il pas Quand je vous livre mon poème Mon secret n'est le reconnaît plus ; Le meilleur demeure en moi-même. Mes vrais vers ne seront pas lus. On y trouvait enfin l'impression d'un amour déçu et secrètement, tacitement conservé au plus profond de l'être. Le nouveau poète ne pouvait pas ne pas attirer à lui tous ceux qui sentent et tous ceux qui aiment. Sans doute on a surtout retenu de ce premier recueil, Le Vase brisé une pièce devenue célèbre à cause de sa sensibilité claire, de son émotion tacite ; mais ce n'est pas la meilleure. Parmi
triomphait encore le romantisme, ce fut un renouveau. On trouvait en effet dans les Stances, alliées à une remarquable précision de forme, toutes les nuances les plus délicates, les plus fugitives de la pensée ou du cœur ; on y trouvait aussi tout ce que l'auteur laissait à peine deviner; Ne disait-il pas Quand je vous livre mon poème Mon secret n'est le reconnaît plus ; Le meilleur demeure en moi-même. Mes vrais vers ne seront pas lus. On y trouvait enfin l'impression d'un amour déçu et secrètement, tacitement conservé au plus profond de l'être. Le nouveau poète ne pouvait pas ne pas attirer à lui tous ceux qui sentent et tous ceux qui aiment. Sans doute on a surtout retenu de ce premier recueil, Le Vase brisé une pièce devenue célèbre à cause de sa sensibilité claire, de son émotion tacite ; mais ce n'est pas la meilleure. Parmi bien d'autres, on peut lui préférer, par exemple, La Fiancée : L'épouse, la compagne à mon cœur destinée, Promise à mon jeune tourment, je la ne connais pas, mais je sais qu'elle est née ; Elle respire en ce moment... Je dirai que ma vie est cependant d'attendre. Que mon bonheur peut alors passer tout près de moi dans la joie ouverte Qui se refermera sur lui... Un jour, mais je sais trop ce que l'épreuve en coûte, J'ai cru la voir sur mon chemin. Et j'ai dit : « C'est bien tous je ne me trompais pas sans douleur, Car elle a retiré sa main. » Depuis lors, je me laisse, mon âme solitaire Confiance au Dieu qui sait unir par les souffles du ciel les plantes sur la terre. Notre union dans l'avenir, À moins que, me privant de toi jamais connaître, La mort déja n'ait importé Ma femme encore enfant lorsqu'elle naissais pour l'être. Elle ne l'auras jamais été. Avec les Stances, Sully Prudhomme avait trouvé sa voie. Depuis lors il n'aura plus que poète, le poète des sentiments purs, nuancés, délicats. Et ce sera, en 1867, les Solitudes, recueil dont le succès fut encore plus vif
bonheur peut alors passer tout près de moi dans la joie ouverte Qui se refermera sur lui... Un jour, mais je sais trop ce que l'épreuve en coûte, J'ai cru la voir sur mon chemin. Et j'ai dit : « C'est bien tous je ne me trompais pas sans douleur, Car elle a retiré sa main. » Depuis lors, je me laisse, mon âme solitaire Confiance au Dieu qui sait unir par les souffles du ciel les plantes sur la terre. Notre union dans l'avenir, À moins que, me privant de toi jamais connaître, La mort déja n'ait importé Ma femme encore enfant lorsqu'elle naissais pour l'être. Elle ne l'auras jamais été. Avec les Stances, Sully Prudhomme avait trouvé sa voie. Depuis lors il n'aura plus que poète, le poète des sentiments purs, nuancés, délicats. Et ce sera, en 1867, les Solitudes, recueil dont le succès fut encore plus vif que le premier ; en 1872, les Destins où se manifestent pour la première fois les préoccupations philosophiques de l'auteur ; en 1875, les Vaines tendresses, qui se rattachent étroitement à l'inspiration des débuts du poète. Élu en 1881 à l'Académie Française, Sully Prudhomme s'inclina entièrement désormais vers les grands problèmes moraux et sociaux dont furent toujours hantée la conscience. C'est ainsi qu'il publia tour à tour La Justice, le Prisme, le Bonheur. Dans ces recueils, le philosophe expose le penseur et à ce propos, M. Maxime Formont note avec raison : « Ce qu'il y a retenu et proclamé, c'est que Sully Prudhomme a senti, plus profondément que quiconque, avec une continuité qui, dans toute sa vie, ne présente pas la moindre solution, cette noble inquiétude, aussi autant de désir que d'anxiété, du penseur qui se penche passionnément sur l'abîme de sa propre pensée, sur l'abîme de l'human, le besoin douloureux de la connaissance. Il a fait passer dans ses vers l'émotion philosophique » Il n'est donc pas étonnant qu'en 1911, quand il s'agit de la première loi de décerner le prix Nobel à celui qui, dans le domaine des lettres, aura produit l'œuvre la plus haute dans le
problèmes moraux et sociaux dont furent toujours hantée la conscience. C'est ainsi qu'il publia tour à tour La Justice, le Prisme, le Bonheur. Dans ces recueils, le philosophe expose le penseur et à ce propos, M. Maxime Formont note avec raison : « Ce qu'il y a retenu et proclamé, c'est que Sully Prudhomme a senti, plus profondément que quiconque, avec une continuité qui, dans toute sa vie, ne présente pas la moindre solution, cette noble inquiétude, aussi autant de désir que d'anxiété, du penseur qui se penche passionnément sur l'abîme de sa propre pensée, sur l'abîme de l'human, le besoin douloureux de la connaissance. Il a fait passer dans ses vers l'émotion philosophique » Il n'est donc pas étonnant qu'en 1911, quand il s'agit de la première loi de décerner le prix Nobel à celui qui, dans le domaine des lettres, aura produit l'œuvre la plus haute dans le sens d'existence, ce soit à Sully Prudhomme que ce prix lui a été décerné. On sait d'ailleurs qu'il en a utilisé le premier à créer, en l'honneur des poètes débutants, un prix qui porte son nom. La fin du poète accablé par la maladie, tout simple et désinvolte « Il mourut le 6 septembre 1906, entre les bras de sa sœur, qui, depuis de longues années, veillait sur sa solitude. En expirant, murmurait-il ces vers que tant d'autres devaient répéter après lui : « Bleus ou noirs, tous aimés, Tous beaux, Ouverts à quelque immense aurore. De l'autre côté des tombeaux Les yeux qu'on ferme voient encore. » ROGER RÉGIS 13 CHARADE Voyager sur terre et sur mer, Même faire le tour du monde, Eût été ma félicité. Mais cependant dame Fortune Me laisse dans mon infortune. Et là voilà la difficulté. Quand on possède un cœur de roche, Oui, je sais ce qu'on lui reproche : Parfois son indocilité. Lors, rarement on lui fait fête. Eh bien moi, j'aime cette bête Plus qu'on ne croit, en vérité. Mon cœur, c'est une bohémienne • Une vie errante est la sienne, Et nul ne saurait l'envier. En passant sur la grande
mourut le 6 septembre 1906, entre les bras de sa sœur, qui, depuis de longues années, veillait sur sa solitude. En expirant, murmurait-il ces vers que tant d'autres devaient répéter après lui : « Bleus ou noirs, tous aimés, Tous beaux, Ouverts à quelque immense aurore. De l'autre côté des tombeaux Les yeux qu'on ferme voient encore. » ROGER RÉGIS 13 CHARADE Voyager sur terre et sur mer, Même faire le tour du monde, Eût été ma félicité. Mais cependant dame Fortune Me laisse dans mon infortune. Et là voilà la difficulté. Quand on possède un cœur de roche, Oui, je sais ce qu'on lui reproche : Parfois son indocilité. Lors, rarement on lui fait fête. Eh bien moi, j'aime cette bête Plus qu'on ne croit, en vérité. Mon cœur, c'est une bohémienne • Une vie errante est la sienne, Et nul ne saurait l'envier. En passant sur la grande route, Vous la rencontrerez sans doute, Vendant des paniers en osier DE MARCILLA.O. (Lire la solution dans le prochain numéro.) LES ARTICLES RÉCLAME PAYABLES AVEC NOS TICKETS-PRIMES Notre service de tickets-primes permet aux lectrices et abonnées des Dimanches de la Femme de profiter d'articles avantageux, fournis par nous uniquement à l'effet de propagande. Le prix de chaque numéro des Dimanches de la Femme SF. trouve ainsi complètement remboursé, puisqu'il contient, ci-dessous, deux tickets-primes, l'un de 50 centimes et l'autre de 25 centimes. Voici les articles exceptionnels que nous offrons actuellement : PRIME N° 1. — Trois serviettes de toilette nids d'abeilles, blanches, avec franchises (dimensions 0'"47x0'"85), payables : 1 franc en mandat-poste ou chèque postal et 4 francs en tickets-primes. Envoi franco. PRIME N° 3. — Foulard en soie artificielle. 1 mètre et demi noir-violet écossais linge et unie; écossais bordés et brochés, crème et bleu. Prix, franco : 31 fr. 50. Payable 24 fr. 50 en espèces plus 12 francs en bons. Délai de livraison à 10 jours. PRIME N° 3. — Très jolie pochette en crêpe de Chine blanchâtre fileté : rose, bleu, jaune ou mauve, 0'"28x0'"28. Prix, franco : 22 francs; soit 16 francs en espèces, 6
l'effet de propagande. Le prix de chaque numéro des Dimanches de la Femme SF. trouve ainsi complètement remboursé, puisqu'il contient, ci-dessous, deux tickets-primes, l'un de 50 centimes et l'autre de 25 centimes. Voici les articles exceptionnels que nous offrons actuellement : PRIME N° 1. — Trois serviettes de toilette nids d'abeilles, blanches, avec franchises (dimensions 0'"47x0'"85), payables : 1 franc en mandat-poste ou chèque postal et 4 francs en tickets-primes. Envoi franco. PRIME N° 3. — Foulard en soie artificielle. 1 mètre et demi noir-violet écossais linge et unie; écossais bordés et brochés, crème et bleu. Prix, franco : 31 fr. 50. Payable 24 fr. 50 en espèces plus 12 francs en bons. Délai de livraison à 10 jours. PRIME N° 3. — Très jolie pochette en crêpe de Chine blanchâtre fileté : rose, bleu, jaune ou mauve, 0'"28x0'"28. Prix, franco : 22 francs; soit 16 francs en espèces, 6 francs en bons. Ces primes ne sont valables que pour la France, il nous est impossible de les expédier à l'étranger. Adresser commandes, bons et mandats à « Administration des Dimanches de la Femme. 3, rue de Roey, Paris (X). Conservez votre beauté Il s'accumule sur notre peau des poussières qui, mélangées à la transpiration, obstruent les pores. Si vous voulez conserver la santé de votre épiderme, il importe de dégager ces pores de toutes les impuretés qui en gênent les fonctions. La mousse abondante et crémeuse du Savon Cadum, en pénétrant profondément dans les pores, les débarrasse entièrement de tous corps étrangers et rend à la peau toute sa vitalité, essentielle à sa beauté. Qui donc a dit? Je le pansai, Dieu le guérit. Parole d'Ambroise Paré, célèbre chirurgien à qui l'on doit la ligature des artères, il était modeste et attribuait à la volonté divine les très grands succès qu'il remportait dans son art. Quand on le félicitait d'avoir sauvé un malade, il répondait : « Je le pansai. Dieu le guérit. » Et elle tourne ! Le physicien et astronome Galilée (1564-1642) regardait un soir dans la cathédrale de Pise une lampe suspendue qui se balançait lentement.
qui, mélangées à la transpiration, obstruent les pores. Si vous voulez conserver la santé de votre épiderme, il importe de dégager ces pores de toutes les impuretés qui en gênent les fonctions. La mousse abondante et crémeuse du Savon Cadum, en pénétrant profondément dans les pores, les débarrasse entièrement de tous corps étrangers et rend à la peau toute sa vitalité, essentielle à sa beauté. Qui donc a dit? Je le pansai, Dieu le guérit. Parole d'Ambroise Paré, célèbre chirurgien à qui l'on doit la ligature des artères, il était modeste et attribuait à la volonté divine les très grands succès qu'il remportait dans son art. Quand on le félicitait d'avoir sauvé un malade, il répondait : « Je le pansai. Dieu le guérit. » Et elle tourne ! Le physicien et astronome Galilée (1564-1642) regardait un soir dans la cathédrale de Pise une lampe suspendue qui se balançait lentement. Il remarqua que les oscillations, de moins en moins amples, duraient toujours le même temps, et découvrit ainsi la loi de l'isochronisme des petites oscillations d'un pendule. Il entra ainsi dans une série de découvertes qui devaient le conduire à celle de la rotation de la terre autour du soleil, ce qui était contraire aux vérités du temps, il fut condamné à abjurer, à genoux devant le Tribunal de l'Inquisition, ce que l'on considérait alors comme une hérésie. Il avait alors 70 ans. En se relevant, le vieillard ne put s'empêcher de murmurer la parole devenue célèbre : « Et pourtant... elle tourne ! » Danser sur un volcan. Cette parole a été prononcée par M. de Salvaudy en juin 1830, lorsque les imprudences de Charles X préparaient la chute définitive des Bourbons. On fêtait ce soir-là, au Palais-Royal, le roi de Naples. M de Salvaudy, passant auprès du duc d'Orléans, Louis-Philippe, lui dit d'un air entendu : « C'est une tête bien napolitaine, disons dansons sur un volcan ! » S2SH— OE85 | i'iiCîtt', t; i!e lu Cir.^iiici'ii I m——tsz%s&gt;^r—à Potage vermicelle au magroux. — Coupez finement deux oignons que vous faites cuire doucement dans du beurre fondu. Les
ce qui était contraire aux vérités du temps, il fut condamné à abjurer, à genoux devant le Tribunal de l'Inquisition, ce que l'on considérait alors comme une hérésie. Il avait alors 70 ans. En se relevant, le vieillard ne put s'empêcher de murmurer la parole devenue célèbre : « Et pourtant... elle tourne ! » Danser sur un volcan. Cette parole a été prononcée par M. de Salvaudy en juin 1830, lorsque les imprudences de Charles X préparaient la chute définitive des Bourbons. On fêtait ce soir-là, au Palais-Royal, le roi de Naples. M de Salvaudy, passant auprès du duc d'Orléans, Louis-Philippe, lui dit d'un air entendu : « C'est une tête bien napolitaine, disons dansons sur un volcan ! » S2SH— OE85 | i'iiCîtt', t; i!e lu Cir.^iiici'ii I m——tsz%s&gt;^r—à Potage vermicelle au magroux. — Coupez finement deux oignons que vous faites cuire doucement dans du beurre fondu. Les oignons doivent dorer très légèrement et ne jamais devenir bruns ou noirs. Quand ils sont à point, versez dessus l'eau nécessaire pour votre potage ; salez, poivrez et mettez une toute petite branche de thym. Lorsque le potage bout, ajoutez deux poignées de vermicelle cassée, et laissez cuire vingt-cinq minutes à bouillon modéré. Enlevez la branche de thym et servez ce délicieux potage très simple à préparer et vite prêt. Poulet rôti à l'étouffée, — Dans une cocotte de fonte ou d'aluminium mettez cent grammes de beurre et autant de saindoux; quand il est fondu et qu'il pétille légèrement, déposez le poulet que vous avez troussé, salé et poivré à l'intérieur. Faites revenir très doucement en tournant la volaille souvent, et de tous les côtés, pour qu'elle dore peu à peu, sans la moindre précipitation. Il faut compter une demi-heure pour cette première cuisson qu'il est nécessaire de mener avec beaucoup de soin, et une surveillance constante. Salez légèrement de sel fin, poivrez, et couvrez le fait tout. Si le poulet ne rendait pas de jus suffisamment, ajoutez une cuillerée d'eau tiédée de loin en loin, mais avec beaucoup de modération et d'à-propos. Quand la cuisson est finie, trois quarts