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: « La rédaction des recettes a été scrupuleusement conservée sans corrections, adjonctions ni suppressions. » Les collaborateurs, des collaboratrices en particulier, ne s’imposèrent à l’auteur que parce que l’on mangeait bien chez eux, ou chez elles. Voilà un choix intéressant, voilà des traditions qui se fixent par écrit, alors qu’elles risquaient de se perdre. Vous trouverez là, entre beaucoup d’autres, toutes les indications nécessaires pour le « Jambon à la lie » données par M. Camille Rollat, le fondateur, aujourd’hui si connu, de la confrérie des Chevaliers du Tastevin. Ce « jambon à la lie », est un jambon fumé que l’on baigne d’abord pendant trois semaines dans un récipient contenant la lie, précieusement conservée, d’un vin rouge de bonne cuvée. Au jour fixé pour le régal, mettez à cuire le jambon dans un vin rouge de qualité, jusqu’à ébullition. Puis, dépouillé de son manteau de graisse, le jambon se recuit, au vin toujours, avec accompagnement de petits oignons dorés, de morilles, et se sert avec la sauce réduite. J’en ai goûté à Nuits-Saint-Georges, au fameux Caveau nition, et je vous souhaite, comme on dit, la pareille. Chez les braves vignerons de la Côte-d’Or, c’est le plat de résistance aux jours de festin. Mais si la dinde, si le cochon constituent en ce moment la principale préoccupation des cordons bleus, n’oublions pas que la « trêve des confiseurs » ramène vers le dessert et sa suite sucrée.. Si vous désirez quelques formules faciles et agréables, Je vous transmettrai, chères auditrices, deux recettes de bonbons qui se réussissent à froid et que m’a données à votre intention une cousine au sens ingénieux et qui maintient chez elle, pour la joie de sa famille et de ses proches, d’excellentes traditions culinaires. Voici pour les « nougatines de noix » : 250 grammes de noix épluchées et râpées, 250 grammes de sucre en poudre, un petit verre d’essence de café, Mélanger le tout sans chauffer, en ajoutant, si cela vous paraît nécessaire, quelques gouttes de café ou d’eau, juste ce qu’il faut pour obtenir un mélange qui prenne l’apparence d’une pâte compacte.
aux jours de festin. Mais si la dinde, si le cochon constituent en ce moment la principale préoccupation des cordons bleus, n’oublions pas que la « trêve des confiseurs » ramène vers le dessert et sa suite sucrée.. Si vous désirez quelques formules faciles et agréables, Je vous transmettrai, chères auditrices, deux recettes de bonbons qui se réussissent à froid et que m’a données à votre intention une cousine au sens ingénieux et qui maintient chez elle, pour la joie de sa famille et de ses proches, d’excellentes traditions culinaires. Voici pour les « nougatines de noix » : 250 grammes de noix épluchées et râpées, 250 grammes de sucre en poudre, un petit verre d’essence de café, Mélanger le tout sans chauffer, en ajoutant, si cela vous paraît nécessaire, quelques gouttes de café ou d’eau, juste ce qu’il faut pour obtenir un mélange qui prenne l’apparence d’une pâte compacte. Faites-en de petites boules que vous roulerez sur du sucre cristallisé pour les présenter dans du papier gaufré. Et voici encore, selon les indications de la cousine, les « truffettes au chocolat » : 250 grammes de très bon chocolat râpé, 80 grammes d’amandes mondées, grillées et coupées finement ; 100 grammes de sucre à glacer les gâteaux, dit « sucre glace » : un petit verre de kirsch. Mélanger ce tout et faire de petites boules roulées dans du chocolat en poudre ou du cacao. Permettez-moi de vous offrir, d’un geste hélas ! Inefficace et trop lointain, ces bonbons, à l’occasion du Jour de l’An. Louis Paillard. Quatre arrestations, dont on connaît mal les « bénéficiaires », ont été opérées dans l'affaire de l'attentat de la rue Ordener. Le dirigeable « Adjudant-Récan », sorti de son hangar d'Issy-les Moulineaux, a évolué pendant une heure au-dessus de Paris avec quinze personnes à bord. L'aviatrice Geneviève Dubois, sur son petit appareil, a tenté de battre son propre record autour de Ville-Sauvage ; mais une panne de moteur l'obligeait à atterrir après un parcours « à bonne allure », de 144 kilomètres. Pour le bureau de l'homme d'affaires • l'ALMANACH OU PETIT
100 grammes de sucre à glacer les gâteaux, dit « sucre glace » : un petit verre de kirsch. Mélanger ce tout et faire de petites boules roulées dans du chocolat en poudre ou du cacao. Permettez-moi de vous offrir, d’un geste hélas ! Inefficace et trop lointain, ces bonbons, à l’occasion du Jour de l’An. Louis Paillard. Quatre arrestations, dont on connaît mal les « bénéficiaires », ont été opérées dans l'affaire de l'attentat de la rue Ordener. Le dirigeable « Adjudant-Récan », sorti de son hangar d'Issy-les Moulineaux, a évolué pendant une heure au-dessus de Paris avec quinze personnes à bord. L'aviatrice Geneviève Dubois, sur son petit appareil, a tenté de battre son propre record autour de Ville-Sauvage ; mais une panne de moteur l'obligeait à atterrir après un parcours « à bonne allure », de 144 kilomètres. Pour le bureau de l'homme d'affaires • l'ALMANACH OU PETIT JOURNAL Distraction et correction Joseph Horwath avait organisé dernièrement, à Budapest, un cambriolage dans la villa du docteur Geta Rapp, ancien sous-secrétaire d'Etat. Malheureusement, Horwath oublia dans la villa une enveloppe portant son nom et son adresse. On n'est pas plus correct, ni plus distrait, surtout pour un cambrioleur. Pour les veillées en famille : l'ALMANACH DU PETIT JOURNAL Victor Hugo respecté par les obus à Pasajes a connu, lors des combats d'Irun, des bombardements historiques. Historique, la petite ville l'était déjà par le séjour qu'y fit Victor Hugo en 1843. Pasajes avait d'ailleurs son musée Victor Hugo, que Pierre Loti, Marcel Habiet et Déroulède avaient piéusement meublé. Malgré le bombardement, le petit musée est resté intact, il est toujours aussi clair et simple — comme un beau poème. Cadeau toujours très apprécié... et dont il faut profiter. Actuellement, aux « 100.000-CHÉMISES », il est offert, pour tout achat à partir de 40 fr., un joli flacon de parfum « Exor », parfum nouveau et très odorant. Aux « 100.000 CHEMISES », les plus belles chemises et les plus belles cravates de Paris à des prix intéressants. Mon plein : 69. rue Lafayette et Succursales à Paris, Lille, Bordeaux, Une
les veillées en famille : l'ALMANACH DU PETIT JOURNAL Victor Hugo respecté par les obus à Pasajes a connu, lors des combats d'Irun, des bombardements historiques. Historique, la petite ville l'était déjà par le séjour qu'y fit Victor Hugo en 1843. Pasajes avait d'ailleurs son musée Victor Hugo, que Pierre Loti, Marcel Habiet et Déroulède avaient piéusement meublé. Malgré le bombardement, le petit musée est resté intact, il est toujours aussi clair et simple — comme un beau poème. Cadeau toujours très apprécié... et dont il faut profiter. Actuellement, aux « 100.000-CHÉMISES », il est offert, pour tout achat à partir de 40 fr., un joli flacon de parfum « Exor », parfum nouveau et très odorant. Aux « 100.000 CHEMISES », les plus belles chemises et les plus belles cravates de Paris à des prix intéressants. Mon plein : 69. rue Lafayette et Succursales à Paris, Lille, Bordeaux, Une exposition dans une île artificielle L'île adossée au rocher de Yevha Buena, en plein centre de la baie de San Francisco, où s'élèvera l'Exposition universelle de 1939, est en voie de construction. Sur l'immense superficie, commence à se dessiner le terre-plein qui formera un rectangle parfaitement nivelé de deux cents hectares. Après avoir servi pour l'exposition, cette île artificielle sera utilisée comme aérodrome pour les avions des grandes lignes : transcontinentales et transpacifiques. L'Exposition universelle de la Porte d'Or sera inaugurée le 12 février 1939 et sera dédiée aux progrès scientifiques dans le domaine de l'industrie et des communications, spécialement en ce qui concerne l'aviation dont San Francisco est un grand centre. Pour l'amateur de jardins l'ALMANACH DU PETIT JOURNAL Au futur royaume de Lilliput Et voici que les nains parlent de fonder un Etat de Lilliput — en Hongrie. Le chef du mouvement est M. Julius Ganz, qui n'a que 60 centimètres, et qui possède un grand magasin à Budapest. Il vient de convoquer tous les nains à une conférence mondiale pour fonder le nouvel Etat. « Il nous faudra trouver un cheptel adapté à notre taille, a déclaré M. Julius. Comme il nous faut des chevaux avant tout,
hectares. Après avoir servi pour l'exposition, cette île artificielle sera utilisée comme aérodrome pour les avions des grandes lignes : transcontinentales et transpacifiques. L'Exposition universelle de la Porte d'Or sera inaugurée le 12 février 1939 et sera dédiée aux progrès scientifiques dans le domaine de l'industrie et des communications, spécialement en ce qui concerne l'aviation dont San Francisco est un grand centre. Pour l'amateur de jardins l'ALMANACH DU PETIT JOURNAL Au futur royaume de Lilliput Et voici que les nains parlent de fonder un Etat de Lilliput — en Hongrie. Le chef du mouvement est M. Julius Ganz, qui n'a que 60 centimètres, et qui possède un grand magasin à Budapest. Il vient de convoquer tous les nains à une conférence mondiale pour fonder le nouvel Etat. « Il nous faudra trouver un cheptel adapté à notre taille, a déclaré M. Julius. Comme il nous faut des chevaux avant tout, nous allons essayer d'importer des poneys d'Ecosse et, par des croisements successifs, nous espérons créer la race de chevaux qui nous conviendra. Cela ne doit pas être impossible, puisque le cheval primitif n'était, paraît-il, pas plus grand qu'un renard. Des chèvres prendront la place des vaches et nous aurons des chiens, bien entendu, de petit modèle. » Ce sera vraiment, en somme, le domaine vivant de Père Noël... L'ALMANACH DU PETIT JOURNAL est magnifiquement présenté Pour les gens distraits On sait que dans les trains et, d'une manière générale, dans tous les moyens de locomotion, le public oublie les objets les plus invraisemblables en quantité considérable. L'administration du métro, après tant d'années, vient seulement de placer dans les rames un avis priant les voyageurs qui voudraient déposer un objet trouvé dans une voiture de s'adresser aux agents des stations. Faut-il croire que l'on est plus distructeur aujourd'hui que naguère, et faut-il voir là un signe des temps ? Pour le gros et le petit fermier : l'ALMANACH DU PETIT JOURNAL LES CONTES DU PETIT JOURNAL Une erreur Laitue et Violette, deux anciennes camarades de lycée, qui ne s'étaient pas revues depuis plusieurs années, venaient de se rencontrer avenue Gambetta et
chiens, bien entendu, de petit modèle. » Ce sera vraiment, en somme, le domaine vivant de Père Noël... L'ALMANACH DU PETIT JOURNAL est magnifiquement présenté Pour les gens distraits On sait que dans les trains et, d'une manière générale, dans tous les moyens de locomotion, le public oublie les objets les plus invraisemblables en quantité considérable. L'administration du métro, après tant d'années, vient seulement de placer dans les rames un avis priant les voyageurs qui voudraient déposer un objet trouvé dans une voiture de s'adresser aux agents des stations. Faut-il croire que l'on est plus distructeur aujourd'hui que naguère, et faut-il voir là un signe des temps ? Pour le gros et le petit fermier : l'ALMANACH DU PETIT JOURNAL LES CONTES DU PETIT JOURNAL Une erreur Laitue et Violette, deux anciennes camarades de lycée, qui ne s'étaient pas revues depuis plusieurs années, venaient de se rencontrer avenue Gambetta et elles se sentaient tout émues de se retrouver là, bien changées l'une et l'autre. — Alors, qu'est-ce que tu fais? — Moi, Je travaille ; je suis sténo dactylo. Et toi ?... — Moi, Je prépare ma médecine. D'ailleurs Je suis mariée. — Toi, mariée ? Depuis quand ? — Depuis plus d'un an. Veux-tu me voir chez moi, je te présenterai mon mari, Veux-tu ? Mais si, voyons ! Ce soir ? Demain ? Hein ? — Bon, demain sûr. — Tiens, voilà mon adresse... Le lendemain, à l'heure dite, Violette fut chez son amie l'étudiante en médecine qui lui présenta son mari, Lucien Madère, un grand jeune homme blond. Ils étaient si gentils ! Laure s'empressait autour de Violette, lui parlait d'elle-même, de ses études, lui montrant ses notes. — J'ai eu aussi du goût pour la médecine, dit Violette, mais Je n'ai pu la faire. Pourrais-tu me la laisser ton cahier un jour ou deux? Je viendrai te le rapporter. — Si tu veux, mais ne le garde pas trop longtemps, car j'en ai besoin, Lucien observait Violette ; elle était vraiment jolie, avec son front intelligent, ses yeux sombres et pensifs, ses traits réguliers et calmes.
Depuis plus d'un an. Veux-tu me voir chez moi, je te présenterai mon mari, Veux-tu ? Mais si, voyons ! Ce soir ? Demain ? Hein ? — Bon, demain sûr. — Tiens, voilà mon adresse... Le lendemain, à l'heure dite, Violette fut chez son amie l'étudiante en médecine qui lui présenta son mari, Lucien Madère, un grand jeune homme blond. Ils étaient si gentils ! Laure s'empressait autour de Violette, lui parlait d'elle-même, de ses études, lui montrant ses notes. — J'ai eu aussi du goût pour la médecine, dit Violette, mais Je n'ai pu la faire. Pourrais-tu me la laisser ton cahier un jour ou deux? Je viendrai te le rapporter. — Si tu veux, mais ne le garde pas trop longtemps, car j'en ai besoin, Lucien observait Violette ; elle était vraiment jolie, avec son front intelligent, ses yeux sombres et pensifs, ses traits réguliers et calmes. Le regarder était relaxant et il ne pouvait s'en lasser. Violette, elle aussi, racontait sa vie : Elle avait perdu son père, il y a trois ans, était restée avec sa mère malade, assez solitaire, presque sans amis. Lucien la plaignait. Elle lui était encore plus sympathique parce qu'il la devinait malheureuse. C'était le soir. Assis dans un fauteuil, Lucien fumait une cigarette en rêvant. Il pensait à sa femme, et cette Laure qui rentrerait dans un instant. Pauvre chérie ! Bientôt les examens, quel ennui ! C'était sa dernière année d'études, après quoi, elle pourrait exercer. Ah ! si elle l'avait su. Qu'avait-elle besoin de tout cela ? Il gagnait assez pour deux ! N'importe, il l'aimait encore mieux ainsi, elle, voulant prendre sa part des responsabilités. Il la revit en imagination qui, penchée sur ses livres, s'efforçait de retenir une nomenclature fastidieuse. Il était près d'elle, et de temps à autre, elle levait la tête et lui souriait. Puis il la revit feuilletant un cahier et, près d'elle, un autre visage, un peu triste, celui-là. Et sans qu'il en fut pleinement conscient, cette image chassa la première ; bientôt il ne vit plus que Vilette qui lui parlait
devinait malheureuse. C'était le soir. Assis dans un fauteuil, Lucien fumait une cigarette en rêvant. Il pensait à sa femme, et cette Laure qui rentrerait dans un instant. Pauvre chérie ! Bientôt les examens, quel ennui ! C'était sa dernière année d'études, après quoi, elle pourrait exercer. Ah ! si elle l'avait su. Qu'avait-elle besoin de tout cela ? Il gagnait assez pour deux ! N'importe, il l'aimait encore mieux ainsi, elle, voulant prendre sa part des responsabilités. Il la revit en imagination qui, penchée sur ses livres, s'efforçait de retenir une nomenclature fastidieuse. Il était près d'elle, et de temps à autre, elle levait la tête et lui souriait. Puis il la revit feuilletant un cahier et, près d'elle, un autre visage, un peu triste, celui-là. Et sans qu'il en fut pleinement conscient, cette image chassa la première ; bientôt il ne vit plus que Vilette qui lui parlait de son isolement, de son travail pénible et mal payé. Ah ! la vie ne se montrait pas douce pour elle ! Une brusque sonnerie de téléphone vint interrompre sa rêverie. Maugréant d'être ainsi dérangé, il se leva pour aller répondre. Qu'est-ce que c'était ? Hein ? Sa femme avait été victime d'un accident ? Voyons, qu'est-ce qu'ils disaient ? Laure ? Oh ! c'était trop horrible, trop inattendu. Il n'en pouvait croire ses oreilles. On le pressait. Où fallait-il la transporter ? Il donna des indications rapides et, sans même s'habiller malgré le froid, il sortit en courant. Il s'imaginait sa Laurette étendue sur un lit de douleur, agonisant peut-être, et écartait cette image de toutes ses forces. Dessin d'Henry. — Vous voulez un timbre ? — Non, je suis déjà affranchi, L'ALMANACH DU PETIT JOURNAL est le plus complet. Fin de crise ou gourmandise ? La seule gare de Marennes a expédié pour les fêtes 190.000 kg d'huîtres, soit 30.000 kg de plus qu'en 1935, Est-ce un signe de la reprise des affaires ou de la plus grande gourmandise des Parisiens ? NECROLOGIE Nous apprenons avec tristesse la mort de notre excellent confrère M. Jean Daré, secrétaire général
été victime d'un accident ? Voyons, qu'est-ce qu'ils disaient ? Laure ? Oh ! c'était trop horrible, trop inattendu. Il n'en pouvait croire ses oreilles. On le pressait. Où fallait-il la transporter ? Il donna des indications rapides et, sans même s'habiller malgré le froid, il sortit en courant. Il s'imaginait sa Laurette étendue sur un lit de douleur, agonisant peut-être, et écartait cette image de toutes ses forces. Dessin d'Henry. — Vous voulez un timbre ? — Non, je suis déjà affranchi, L'ALMANACH DU PETIT JOURNAL est le plus complet. Fin de crise ou gourmandise ? La seule gare de Marennes a expédié pour les fêtes 190.000 kg d'huîtres, soit 30.000 kg de plus qu'en 1935, Est-ce un signe de la reprise des affaires ou de la plus grande gourmandise des Parisiens ? NECROLOGIE Nous apprenons avec tristesse la mort de notre excellent confrère M. Jean Daré, secrétaire général de rédaction du Journal « La Sarthe » et du « Régional de l'Ouest ». M. Jean Daré est décédé à son domicile du Mans, des suites d'une crise cardiaque. Il était âgé de 61 ans. Originaire de Le Relecq-Kerhuon (Finistère), le défunt était titulaire de la médaille militaire, qui lui avait été décernée à la suite de sa brillante conduite pendant la guerre. Avec M. Jean Daré disparaît un bon confrère et un journaliste de talent. DU « LA CROISIÈRE RIGAULT-DE-GENOUILLY EN AUSTRALIE L'aviso colonial Rigault-de-Genouilly, actuellement sur les côtes d'Australie, quittera Sydney le 2 Janvier 1937 pour se rendre à Adélaïde. Au cours de son séjour dans cette ville, du 6 au 10 janvier, il assistera aux fêtes du centenaire de l'Australie méridionale. À cette occasion, le capitaine de frégate Morand, commandant le Rigault-de-Genouilly, présentera, de la part du gouvernement, un drapeau français aux autorités de la ville d'Adélaïde et de l'Australie méridionale. Pendant que lui, il pensait à une autre, elle souffrait. On lui avait laissé entendre que le cas était grave, qui sait ? peut-être désespéré... Non, non, il ne pouvait pas, c'était faux ! Il la soignerait, il la guérirait. Les passants regardaient avec étonnement
lui avait été décernée à la suite de sa brillante conduite pendant la guerre. Avec M. Jean Daré disparaît un bon confrère et un journaliste de talent. DU « LA CROISIÈRE RIGAULT-DE-GENOUILLY EN AUSTRALIE L'aviso colonial Rigault-de-Genouilly, actuellement sur les côtes d'Australie, quittera Sydney le 2 Janvier 1937 pour se rendre à Adélaïde. Au cours de son séjour dans cette ville, du 6 au 10 janvier, il assistera aux fêtes du centenaire de l'Australie méridionale. À cette occasion, le capitaine de frégate Morand, commandant le Rigault-de-Genouilly, présentera, de la part du gouvernement, un drapeau français aux autorités de la ville d'Adélaïde et de l'Australie méridionale. Pendant que lui, il pensait à une autre, elle souffrait. On lui avait laissé entendre que le cas était grave, qui sait ? peut-être désespéré... Non, non, il ne pouvait pas, c'était faux ! Il la soignerait, il la guérirait. Les passants regardaient avec étonnement ce grand garçon qui courait en gesticulant. Les imbéciles, qu'est-ce qu'ils avaient à le regarder ainsi ? Que tous ces gens étaient donc stupides ! Ils ne comprenaient pas, eux... Il eût bien aimé de se jeter sous un autobus pour se délivrer de ce cauchemar. Mais non, ce n'était pas un cauchemar, c'était pire, une réalité, hélas ! et il n'avait pas le droit de s'en délivrer ainsi. Marchant sous la pluie, il se trompait dans ce dédale de rues qu'il connaissait mal. Il arriva enfin à la porte de la clinique, il demanda à voir sa femme, mais elle n'était pas encore transportée ici. Non, non, il attendit. Au moindre bruit, il tressaillait, se levait. Non, pas encore. Enfin, on ouvrit la porte. Laure était installée. — Que fait-elle ? — Elle est évanouie, mais si vous voulez la voir, suivez-moi. On l'introduisit dans une petite chambre de malade, assez sombre, de sorte qu'en entrant, il ne pouvait distinguer les traits de celle qui gisait sur ce lit, mais ce n'était pas Laure : Laure était blonde, et celle-ci brune. — Mais, voyons, vous vous trompez, ce n'est pas ma femme ! Où est-elle ? — Je ne
pas un cauchemar, c'était pire, une réalité, hélas ! et il n'avait pas le droit de s'en délivrer ainsi. Marchant sous la pluie, il se trompait dans ce dédale de rues qu'il connaissait mal. Il arriva enfin à la porte de la clinique, il demanda à voir sa femme, mais elle n'était pas encore transportée ici. Non, non, il attendit. Au moindre bruit, il tressaillait, se levait. Non, pas encore. Enfin, on ouvrit la porte. Laure était installée. — Que fait-elle ? — Elle est évanouie, mais si vous voulez la voir, suivez-moi. On l'introduisit dans une petite chambre de malade, assez sombre, de sorte qu'en entrant, il ne pouvait distinguer les traits de celle qui gisait sur ce lit, mais ce n'était pas Laure : Laure était blonde, et celle-ci brune. — Mais, voyons, vous vous trompez, ce n'est pas ma femme ! Où est-elle ? — Je ne sais pas, Monsieur. C'est la dame qu'on vient d'apporter. Il parait qu'on a trouvé sur elle une carte de visite et des cahiers, le tout au nom de Laure Madère. Lucien poussa un cri de joie. Ce n'était pas Laure ! On s'était trompé ! Il s'approcha et reconnut Vilette. Elle venait rapporter les cahiers de Laure, d'où l'erreur. Il ne souffrit point de voir là cette malheureuse fille, à laquelle il avait pensé avec tant de sympathie tout à l'heure. L'angoisse éprouvée pour celle qu'il aimait de tout son cœur avait fait disparaître le sentiment qui naissait en lui. Il ne ressentait plus que de la pitié devant cette loque humaine et un peu de honte pour sa joie devant cette mourante. Mais sa souffrance avait été si intense que ce fut l'égoïsme qui triompha. Ce n'était pas Laure et il était heureux. Il rentra chez lui, léger et joyeux. Il avait envie de chanter. Sa joie s'obscurcissait à peine par l'affreux spectacle qu'il venait de quitter. Quand il parut devant Laure, ce fut en lui un nouvel élan d'amour. Il s'était cru si près de la perdre, et maintenant il ne voyait plus qu'elle. Il ne put lut