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une cure d’huile de foie de morue éternelle, peut-être un flacon de sirop iodotannique phosphaté ou quelque élixir généreux vous aideront à franchir les caps difficiles. Mais hiver comme été, donnez à votre corps tous les exercices qu’il réclame et le plus d’air possible ; vous passerez cette saison sans avoir à crier au secours. JEUNESSE AINEE. Dans les régions où les fruits sont très abondants, vous serez heureuses d’essayer cette recette économique qui vous rendra de grands services en hiver pour la garniture des entremets, gateaux, puddings, etc. Si vous possédez une grande variété de fruits, vous les mélangerez, après les avoir épluchés, enlevé les peaux, noyaux, pépins ; mettez le tout dans une grande bassin en email intact. Vous pouvez ainsi mélanger : poires, pommes, pêches, raisins, prunes, abricots, etc. Mettez la bassin sur un coin du fourneau et laissez cuire doucement, sans sucre (ni eau), pendant que vous cuisez le repas sur le feu vif. Après le repas, mettez la bassin de côté et, le lendemain, vous la remettrez sur le feu, à l’heure où le fourneau est allumé, et ainsi pendant quatre à cinq jours, cette pâte n’étant jamais trop cuite. Après cinq jours de cuisson, la pâte est très brune et épaisse, toute la partie liquide des fruits étant évaporée. C’est alors que vous la retirez du feu. Lorsqu’elle est tiède, vous la pressez fortement en lui donnant une forme rectangulaire, qui est ensuite facile à couper, mais la forme la plus pratique est celle d’un saucisson de taille moyenne. Le pain de fruits étant maintenant formé, il reste à le sécher complètement, en le posant sur un fort papier blanc très propre, que vous mettez plusieurs jours de suite dans le four encore tiède, en le tournant de tous côtés. Lorsqu’il sera bien sec, vous l’envelopperez soigneusement dans de la cellophane et le mettez dans une boîte en fer-blanc, fermant bien. Conservez dans un endroit sec. Cette excellente recette, qui ne coûte ni feu ni sucre, vous procurera pendant l’hiver une pâte de fruits qui s’emploie comme les fruits confits. Coupée en petits morceaux
la pâte est très brune et épaisse, toute la partie liquide des fruits étant évaporée. C’est alors que vous la retirez du feu. Lorsqu’elle est tiède, vous la pressez fortement en lui donnant une forme rectangulaire, qui est ensuite facile à couper, mais la forme la plus pratique est celle d’un saucisson de taille moyenne. Le pain de fruits étant maintenant formé, il reste à le sécher complètement, en le posant sur un fort papier blanc très propre, que vous mettez plusieurs jours de suite dans le four encore tiède, en le tournant de tous côtés. Lorsqu’il sera bien sec, vous l’envelopperez soigneusement dans de la cellophane et le mettez dans une boîte en fer-blanc, fermant bien. Conservez dans un endroit sec. Cette excellente recette, qui ne coûte ni feu ni sucre, vous procurera pendant l’hiver une pâte de fruits qui s’emploie comme les fruits confits. Coupée en petits morceaux elle sera délicieuse dans les puddings et possède une saveur sucrée. Préparez des marrons. 5 kilos marrons ; 5 litres d’eau ; 6 kilos sucre ; 6 gousses de vanille ; le zeste et le jus d’un citron. Enlevez la première peau des marrons. Jetez-les quelques minutes dans l’eau bouillante pour que la deuxième peau se détache. Les faire cuire une heure et demie. Ajoutez sucre, vanille, citron. Le sucre fondu, passez au tamis et faites bouillir jusqu’à consistance de crème épaisse au moins une heure. Avoir soin de remuer constamment, car le sucre tombe au fond et s’attache au chaudron. Secours aux entreprises commerciales, industrielles et agricoles Nul n’ignore les difficultés parfois très grandes que suscitent aux commercants et industriels les nouvelles lois sociales. Les chefs d’entreprises ou de firmes de commerce sont obligés de faire face à des dépenses plus élevées ; ils doivent disposer de capitaux plus importants. C’est pourquoi le 19 août 1936, il a été voté une loi « tendant à instituer une aide temporaire aux entreprises commerciales, industrielles et agricoles ». Le texte est assez vague lorsqu’il désigne les bénéficiaires de la loi. Notons seulement que ces derniers ne sont pas, en réalité, aussi
pour que la deuxième peau se détache. Les faire cuire une heure et demie. Ajoutez sucre, vanille, citron. Le sucre fondu, passez au tamis et faites bouillir jusqu’à consistance de crème épaisse au moins une heure. Avoir soin de remuer constamment, car le sucre tombe au fond et s’attache au chaudron. Secours aux entreprises commerciales, industrielles et agricoles Nul n’ignore les difficultés parfois très grandes que suscitent aux commercants et industriels les nouvelles lois sociales. Les chefs d’entreprises ou de firmes de commerce sont obligés de faire face à des dépenses plus élevées ; ils doivent disposer de capitaux plus importants. C’est pourquoi le 19 août 1936, il a été voté une loi « tendant à instituer une aide temporaire aux entreprises commerciales, industrielles et agricoles ». Le texte est assez vague lorsqu’il désigne les bénéficiaires de la loi. Notons seulement que ces derniers ne sont pas, en réalité, aussi nombreux dans l’esprit du législateur que sous sa plume ; car si l’application des lois ci-dessus énumérées a lésé jusqu’à des personnes exerçant une profession libérale, des établissements tels que les hospices et autres Sociétés de bienfaisance, la loi ne veut aider que les « entreprises commerciales, industrielles et agricoles ». Je sais bien qu’il y a aussi l’éternelle question des « artisans », mais une sérieuse discussion semble leur donner l'avantage de la loi. Comment cette loi viendra-t-elle en aide aux intéressés ? Par des « avances exceptionnelles ». Leur montant comporte une double limite : Il ne doit être supérieur ni aux charges supplémentaires que le postulant aura subies du fait des lois sociales visées pendant le deuxième semestre de l’année 1936, ni à une somme représentant 12 % du montant des salaires payés entre le 1er juillet 1935 et le 30 juin 1936. La loi n’entend aider que les entreprises viables au cours d’une difficile période d’adaptation à des conditions de fonctionnement toutes nouvelles, mais n’a nullement pour objet de reporter sur l’Etat la charge définitive des réformes sociales : d’où la première limite que nous venons de transcrire. La deuxième limite procède d’une préoccupation budgétaire. En
». Je sais bien qu’il y a aussi l’éternelle question des « artisans », mais une sérieuse discussion semble leur donner l'avantage de la loi. Comment cette loi viendra-t-elle en aide aux intéressés ? Par des « avances exceptionnelles ». Leur montant comporte une double limite : Il ne doit être supérieur ni aux charges supplémentaires que le postulant aura subies du fait des lois sociales visées pendant le deuxième semestre de l’année 1936, ni à une somme représentant 12 % du montant des salaires payés entre le 1er juillet 1935 et le 30 juin 1936. La loi n’entend aider que les entreprises viables au cours d’une difficile période d’adaptation à des conditions de fonctionnement toutes nouvelles, mais n’a nullement pour objet de reporter sur l’Etat la charge définitive des réformes sociales : d’où la première limite que nous venons de transcrire. La deuxième limite procède d’une préoccupation budgétaire. En effet, les crédits garantis par l'Etat s’élèvent à 3 milliards 1/2, c’est-à-dire 6 % de tous les salaires payés en France entre le 1er juillet 1935 et le 30 juin 1936. L’article 3 de la loi institue « auprès de chaque succursale de la Banque de France un Comité départemental de prêts, composé de huit membres et comprenant : le trésorier-payeur général, président ; le directeur de la succursale de la Banque de France, l’inspecteur du travail, le directeur des contributions indirectes, un représentant des Chambres de commerce, un représentant des tribunaux de commerce, un représentant de la Chambre d’agriculture, un représentant des Comités artisanaux, celle du président est prépondérante... » Les articles suivants nous donnent les précisions sances ou leurs délégués. En cas de partage des ci-dessous que nous extrayons de plusieurs textes qui ne peuvent vous intéresser d’une façon pratique : Les demandes d’avances exceptionnelles rédigées sur des formules mises à la disposition des intéressés sont adressées aux Comités départementaux du domicile des chefs d’entreprise ou du siège social des Sociétés. Pour être prises en considération, ces demandes doivent avoir été adressées au Comité avant une date fixée par arrêté des ministres de l’Economie nationale et des Finances...
de prêts, composé de huit membres et comprenant : le trésorier-payeur général, président ; le directeur de la succursale de la Banque de France, l’inspecteur du travail, le directeur des contributions indirectes, un représentant des Chambres de commerce, un représentant des tribunaux de commerce, un représentant de la Chambre d’agriculture, un représentant des Comités artisanaux, celle du président est prépondérante... » Les articles suivants nous donnent les précisions sances ou leurs délégués. En cas de partage des ci-dessous que nous extrayons de plusieurs textes qui ne peuvent vous intéresser d’une façon pratique : Les demandes d’avances exceptionnelles rédigées sur des formules mises à la disposition des intéressés sont adressées aux Comités départementaux du domicile des chefs d’entreprise ou du siège social des Sociétés. Pour être prises en considération, ces demandes doivent avoir été adressées au Comité avant une date fixée par arrêté des ministres de l’Economie nationale et des Finances... Les demandes de prêts sont examinées par le Comité départemental, au triple point de vue de leur sincérité, des garanties offertes et de l’intérêt économique et social de l’entreprise demanderesse. Les Comités départementaux doivent obtenir l’approbation du Comité central pour l’octroi de tous prêts supérieurs à 100 000 francs. Enfin, il est institué auprès de la Banque de France un Comité central des prêts, dont la composition est fixée par un décret contresigné des ministres des Finances et de l’Economie nationale. Les demandes de prêts admises par les Comités départementaux ou central, dans les conditions que nous avons brièvement exposées, sont transmises aux banques populaires qui accordent aux commerçants, aux industriels, aux agriculteurs, des avances exceptionnelles à trois mois d’échéance et deux fois renouvelables. Les avances sont suivies dans des comptes d’ordre. Elles sont représentées par des billets souscrits par les emprunteurs à l’ordre des banques populaires. Ces billets, après avoir été endossés par la Caisse centrale des banques populaires, sont admis à l’escompte de la Banque de France. Les avances portent intérêt au taux d’escompte de la Banque de France. De plus, les banques populaires perçoivent une commission de 0,20 % destinée à les couvrir de leurs frais. SIMONE
il est institué auprès de la Banque de France un Comité central des prêts, dont la composition est fixée par un décret contresigné des ministres des Finances et de l’Economie nationale. Les demandes de prêts admises par les Comités départementaux ou central, dans les conditions que nous avons brièvement exposées, sont transmises aux banques populaires qui accordent aux commerçants, aux industriels, aux agriculteurs, des avances exceptionnelles à trois mois d’échéance et deux fois renouvelables. Les avances sont suivies dans des comptes d’ordre. Elles sont représentées par des billets souscrits par les emprunteurs à l’ordre des banques populaires. Ces billets, après avoir été endossés par la Caisse centrale des banques populaires, sont admis à l’escompte de la Banque de France. Les avances portent intérêt au taux d’escompte de la Banque de France. De plus, les banques populaires perçoivent une commission de 0,20 % destinée à les couvrir de leurs frais. SIMONE DE WARREN, docteur en droit. -F.cz -TiC On fait très simplement, sur étamine fine, de jolis ouvrages ajourés. Le tissu étant lâche, il suffit d'en resserrer les fils au moyen de divers points pour obtenir des jours. Il y a une grande économie de temps sur les autres jours, n'ayant pas à tirer les fils. Le motif d'angle, ci-contre, est un exemple de ce genre de travail. Ce motif peut servir à orner un service de thé, un fond de plateau, etc. Les motifs sont cernés au point de tige (détail fig. 1). Certains motifs sont soulignés de plusieurs rangées de point de tige. Sur fond écru, on emploie du coton floche blanc ; on travaille avec trois brins seulement. Les jours des feuilles inférieures se font en resserrant huit fils du tissu par deux points (en fils de lin écru). Ceci par rangées horizontales (fig. 2). Ensuite opérer de même verticalement (fig. 3). Le travail se fait sur l'envers de l'ouvrage. Le pétale supérieur de la fleur est fait du même point, mais en resserrant six fils seulement horizontalement et verticalement. Les deux autres pétales de la fleur sont faits de la première phase du point, c'est-à-dire qu'on resserre
pas à tirer les fils. Le motif d'angle, ci-contre, est un exemple de ce genre de travail. Ce motif peut servir à orner un service de thé, un fond de plateau, etc. Les motifs sont cernés au point de tige (détail fig. 1). Certains motifs sont soulignés de plusieurs rangées de point de tige. Sur fond écru, on emploie du coton floche blanc ; on travaille avec trois brins seulement. Les jours des feuilles inférieures se font en resserrant huit fils du tissu par deux points (en fils de lin écru). Ceci par rangées horizontales (fig. 2). Ensuite opérer de même verticalement (fig. 3). Le travail se fait sur l'envers de l'ouvrage. Le pétale supérieur de la fleur est fait du même point, mais en resserrant six fils seulement horizontalement et verticalement. Les deux autres pétales de la fleur sont faits de la première phase du point, c'est-à-dire qu'on resserre cinq fils du tissu, mais par rangs horizontaux seulement. Les deux feuilles supérieures présentent un joli travail de jours, obtenu très simplement par des rangs de points de croix, exécutés horizontalement sur quatre fils du tissu. Les points doivent être bien serrés (fig. 4) et faits sur l'endroit du travail. L'ourlet à jours est exécuté en tirant un seul fil du tissu. Bien repasser la broderie. Ce travail étant très rapide est particulièrement indiqué pour les ouvrages de grande taille : jetés de table, dessus de lit, etc. Observez bien sur les quatre figures données la marche de l'exécution. livres vants des lettres sur papier à tranches d’or, cachetées en blanc pour le Pape, en bleu pour les princes souverains quand le roi est en deuil. Et alors, la soie du cachet est violette. Nous avons un portrait de M. Rose, par de Troy, qui nous le montre la physionomie douce, le front découvert, la bouche fine et déliée, un air de bonhomie et de franchise. Le roi, qui en était content, le combla. Rose fut de l’Académie française. Il fut, marquis de Coye et eut, non loin de Chantilly, un domaine magnifique, qui empêchait de dormir le prince de
L'ourlet à jours est exécuté en tirant un seul fil du tissu. Bien repasser la broderie. Ce travail étant très rapide est particulièrement indiqué pour les ouvrages de grande taille : jetés de table, dessus de lit, etc. Observez bien sur les quatre figures données la marche de l'exécution. livres vants des lettres sur papier à tranches d’or, cachetées en blanc pour le Pape, en bleu pour les princes souverains quand le roi est en deuil. Et alors, la soie du cachet est violette. Nous avons un portrait de M. Rose, par de Troy, qui nous le montre la physionomie douce, le front découvert, la bouche fine et déliée, un air de bonhomie et de franchise. Le roi, qui en était content, le combla. Rose fut de l’Académie française. Il fut, marquis de Coye et eut, non loin de Chantilly, un domaine magnifique, qui empêchait de dormir le prince de Condé. Il s’éleva entre eux des rivalités de chasse et de murs mitoyens, à la suite desquelles le prince s’avisa de faire jeter trois à quatre cents renards dans le parc de M. Rose, qui s’alla se plaindre à son maître en lui demandant « s’il y avait, pour lors, deux rois de France ». Et le roi, piqué, ordonna à M. le prince de faire reprendre tous les renards, jusqu’à ce qu’il n’en restât plus un seul. Sur le tard, M. Rose, trop comblé, trop épris des biens de ce monde, devint avare et poussa l’aberration jusqu’à prier son héritier de ne point gaspiller son argent à lui faire dire des messes pour le retirer plus vite du purgatoire. « Je prendrai patience », déclara-t-il. M. Poivre était intendant des îles de France et de Bourbon. Il y avait introduit les épices. Son administration fut bienfaisante et sa vie aventureuse, courageuse, parfois héroïque. Il connut Bernardin de Saint-Pierre qui l’estimait et l’aimait. Il fut — à un rang modeste — de la lignée des grands colonisateurs et explorateurs, illustrée par un La Bourdonnais, un Dupleix, un Bougainville. Epris d’histoire naturelle, il risqua sa vie pour se procurer des plantes
deux rois de France ». Et le roi, piqué, ordonna à M. le prince de faire reprendre tous les renards, jusqu’à ce qu’il n’en restât plus un seul. Sur le tard, M. Rose, trop comblé, trop épris des biens de ce monde, devint avare et poussa l’aberration jusqu’à prier son héritier de ne point gaspiller son argent à lui faire dire des messes pour le retirer plus vite du purgatoire. « Je prendrai patience », déclara-t-il. M. Poivre était intendant des îles de France et de Bourbon. Il y avait introduit les épices. Son administration fut bienfaisante et sa vie aventureuse, courageuse, parfois héroïque. Il connut Bernardin de Saint-Pierre qui l’estimait et l’aimait. Il fut — à un rang modeste — de la lignée des grands colonisateurs et explorateurs, illustrée par un La Bourdonnais, un Dupleix, un Bougainville. Epris d’histoire naturelle, il risqua sa vie pour se procurer des plantes rares et reçut, un jour, dans les magnifiques jardins de Montplaisir qu’il avait créés à l’île de France l’illustre voyageur Melon, « qu’une similitude botanique entre leurs noms lui rendit sympathique à première vue ». Au cours de ses voyages, son bateau fut attaqué par des pirates. Poivre eut le bras droit tranché par une hache d’abordage : « Hélas ! s’écria-t-il, je ne pourrai plus peindre ! » Car M. Poivre, administrateur de qualité, était aussi un artiste de talent. Le capitaine Bossu fut l’un des pionniers français de la Louisiane, au XVIIIe siècle. Il traversa, avant Chateaubriand, le pays des Natchez et des Arkansas. Il fut adopté par cette dernière tribu qui lui fit tatouer un chevreuil sur la cuisse : opération cruelle qu’il supporta sans sourciller. Dès lors, Bossu « eut le droit d’aller fumer le calumet dans toutes les tribus alliées ». Rentré en France, il fut accusé de rébellion, jeté à la Bastille, libéré, réhabilité et mourut à Montbard, où on l’enterra à quelques pas de M. de Buffon. Je n’ai pas à vous dire qui fut M. Sauce, l’épicier de Varenne, chez qui la famille royale fugitive se réfugia dans la soirée tragique du
bras droit tranché par une hache d’abordage : « Hélas ! s’écria-t-il, je ne pourrai plus peindre ! » Car M. Poivre, administrateur de qualité, était aussi un artiste de talent. Le capitaine Bossu fut l’un des pionniers français de la Louisiane, au XVIIIe siècle. Il traversa, avant Chateaubriand, le pays des Natchez et des Arkansas. Il fut adopté par cette dernière tribu qui lui fit tatouer un chevreuil sur la cuisse : opération cruelle qu’il supporta sans sourciller. Dès lors, Bossu « eut le droit d’aller fumer le calumet dans toutes les tribus alliées ». Rentré en France, il fut accusé de rébellion, jeté à la Bastille, libéré, réhabilité et mourut à Montbard, où on l’enterra à quelques pas de M. de Buffon. Je n’ai pas à vous dire qui fut M. Sauce, l’épicier de Varenne, chez qui la famille royale fugitive se réfugia dans la soirée tragique du 21 juin 1791. Les détails de cette soirée et de l'Émigration se trouvent pour vous, Belle Jeunesse, dans le charmant petit livre d’Edmond Pilon, Les vies singulières de MM. Rose, Poivre, Sauce, Bossu, Pâques, Noisette (Desclée et de Brouwer). Il y résume pour vous, en effet, quelques-unes des plus curieuses biographies historiques que ce maître portraitiste ait composées. E. Pilon, en effet, nous a donné plusieurs volumes de portraits, d’une grande finesse psychologique, écrits dans une langue pure et comme parfumée. Vous lirez plus tard, à l’heure de la maturité, ses Portraits français (chez Sansot et Cie), ses Muscs et bourgeoises de jadis (Mercure de France), ses Sites et personnages (Bernard Grasset), ses Bonnes fées d’antan (Sansot), et vous y retrouverez le même esprit essentiellement français, mêlé de vivacité, d’intelligence et de tendresse ; Paysages littéraires, tout pareils à ces horizons de l’Ile-de-France et du Valois, si chers à Corot, dont le charme se déclare et s'approfondit à mesure qu’on les contemple. Le petit volume dont je vais vous parler réunit plusieurs personnages qui frôlèrent la grande histoire et s’y mêlèrent parfois, à des heures tragiques. M. Rose était secrétaire du cabinet du roi, qui, pour l’heure, s’appelait Louis XIV.
biographies historiques que ce maître portraitiste ait composées. E. Pilon, en effet, nous a donné plusieurs volumes de portraits, d’une grande finesse psychologique, écrits dans une langue pure et comme parfumée. Vous lirez plus tard, à l’heure de la maturité, ses Portraits français (chez Sansot et Cie), ses Muscs et bourgeoises de jadis (Mercure de France), ses Sites et personnages (Bernard Grasset), ses Bonnes fées d’antan (Sansot), et vous y retrouverez le même esprit essentiellement français, mêlé de vivacité, d’intelligence et de tendresse ; Paysages littéraires, tout pareils à ces horizons de l’Ile-de-France et du Valois, si chers à Corot, dont le charme se déclare et s'approfondit à mesure qu’on les contemple. Le petit volume dont je vais vous parler réunit plusieurs personnages qui frôlèrent la grande histoire et s’y mêlèrent parfois, à des heures tragiques. M. Rose était secrétaire du cabinet du roi, qui, pour l’heure, s’appelait Louis XIV. Rose avait de l’esprit, de la capacité et plaisait à son maître, dont il imitait l’écriture à ravir. Influent, respecté, redouté, il était « l’homme qui tenait la plume » et celui qui « trouvait le style ». « Il n’est pas possible de faire parler le roi avec plus dignité », disait-on de lui. De jour et de nuit, il était là, écrin. La taille fine revient à la mode Position de départ : Debout à un pas et face à un mur, Appuyez-vous au mur avec les mains à plat, les bras bien tendus, les pieds serrés. Mouvement : lancer violemment la jambe gauche en arrière, en même temps que vous rejetez la tête et les épaules également en arrière. Avec un peu d’entrainement, vous arriverez à toucher votre tête avec le bout de votre pied cambré. Même exercice avec l’autre jambe. Recommandation : Conservez toujours l’appui au mur. Cet exercice est excellent pour la souplesse générale. Mangeons correctement Texte et dessin de H. Il y a des gens qui s’imaginent que l’on ne doit pas toucher le poisson avec le couteau, tel l’enseignaient nos grand’mères. C’est absurde. Cela vient de ce que, chez nous, l’usage n’est pas