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avec un changement dans la direction de la Compagnie des Eaux, je tiens à déclarer — ce que tous les lecteurs auront compris — que le nouveau Directeur est absolument hors de cause et que les réflexions qui précèdent ne peuvent le viser en rien. Les séances de Skating-Rink continuent à être très suivies par les amateurs, amies, spectateurs et spectatrices. Remarqués ces jours-ci: Mardi soir Henri Exshaw, Saint-Amant, comtesse de Monjou, Lafaurie, Raoul Bernard, Soulet, Soulet de Brugière, Stucken, Blancke, Thibaut; MM. de Sillac, Perdoux, Fleuriol, Alliés, de Bossoreille, de la Braudière, etc. On patine le matin, l'après-midi, le soir. C'est un rendez-vous d'une animation charmante. Le Skating de 5 heures du soir est très sélect. Nous ne froisserons pas les amateurs en les classant comme suit: 1er prix M. Fleuriol, 2e M. de Bossoreille, 3e M. de Monjou, 4e M. Alliés, 5e Mlle Soulet de Brugière, 6e Mlle Raoul Bernard, 7e Mlle de Monjou, 8e M. Exshaw, le plus jeune et le plus intrépide de tous les patineurs. Gageons qu'au mois de Février ou Mars, il y aura des concours pour un Prix d'honneur. GALET DE MÉRODE. OSTÉICULTURE La commission spéciale chargée d'étudier sur plusieurs points du littoral la question des huitres impures, vient de terminer ses travaux. Le rapport de son président, M. Fabre-Demergue, inspecteur général des pêches, a conclu à la prohibition de l'expédition directe des huitres de certains centres: Granville, Concarneau, Lorient, étang de Thau, etc. Cette prohibition est depuis quelques jours appliquée. Les huitres des régions frappées d'interdiction, où, comme à Lorient, à Granville, par exemple, on constata que les bassins huirières pouvaient être contaminés par la proximité des fosses d'aisances des casernes ou par celle des égouts, ou, comme à Thau, on pêchait l'huitre d'eau vive et on l'expédiait sans qu'elle ait pu, des bassins spéciaux faisant défaut, se dégorger à sec de toutes les impuretés, ces huitres sont considérées désormais comme « de demi-élevage », c'est-à-dire qu'elles ne pourront en aucun cas être adressées « directement », comme autrefois, soit en gros à des commerçants, soit en détail à des particuliers. Elles
la question des huitres impures, vient de terminer ses travaux. Le rapport de son président, M. Fabre-Demergue, inspecteur général des pêches, a conclu à la prohibition de l'expédition directe des huitres de certains centres: Granville, Concarneau, Lorient, étang de Thau, etc. Cette prohibition est depuis quelques jours appliquée. Les huitres des régions frappées d'interdiction, où, comme à Lorient, à Granville, par exemple, on constata que les bassins huirières pouvaient être contaminés par la proximité des fosses d'aisances des casernes ou par celle des égouts, ou, comme à Thau, on pêchait l'huitre d'eau vive et on l'expédiait sans qu'elle ait pu, des bassins spéciaux faisant défaut, se dégorger à sec de toutes les impuretés, ces huitres sont considérées désormais comme « de demi-élevage », c'est-à-dire qu'elles ne pourront en aucun cas être adressées « directement », comme autrefois, soit en gros à des commerçants, soit en détail à des particuliers. Elles ne quitteront les régions frappées d'interdiction qu'en wagons complets, pour d'autres parcs et bassins reconnus sains. Là, elles expurgeront tout germe microbien. Lorsqu'elles en seront complètement indemnes, et alors seulement, elles seront livrées au commerce et aux particuliers. HÔTEL DES POSTES On dit que l'Administration des Postes vient d'acquérir la villa "Ossaloise" qui est contiguë à l'Hôtel des Postes actuel. Cet immeuble sera agrandi de ce nouveau bâtiment et remanié sans doute dans toute sa longueur nouvelle. Pourvu qu'en augmentant le nombre des guichets, l'Administration pense à augmenter aussi le nombre des employés, tout-à-fait insuffisant à desservir même ceux qui existent à l'heure présente. En tout cas, il y a lieu de se féliciter que l'immeuble postal reste sur l'emplacement qu'il occupe. C'est un point suffisamment central, assez rapproché de la gare avec laquelle la poste a des rapports de service obligatoires et continuels. Cet hôtel, vu son importance, pourrait avoir une façade, un aspect d'ensemble plus monumental. Il a été conçu et exécuté petitement et économiquement. Avec la tour de fils, télégraphiques et téléphoniques, qu'il est appelé à supporter, ne vaudrait-il pas mieux tout reprendre en grand; abandonner le système d'annexes pour faire dans des proportions larges et pratiques,
villa "Ossaloise" qui est contiguë à l'Hôtel des Postes actuel. Cet immeuble sera agrandi de ce nouveau bâtiment et remanié sans doute dans toute sa longueur nouvelle. Pourvu qu'en augmentant le nombre des guichets, l'Administration pense à augmenter aussi le nombre des employés, tout-à-fait insuffisant à desservir même ceux qui existent à l'heure présente. En tout cas, il y a lieu de se féliciter que l'immeuble postal reste sur l'emplacement qu'il occupe. C'est un point suffisamment central, assez rapproché de la gare avec laquelle la poste a des rapports de service obligatoires et continuels. Cet hôtel, vu son importance, pourrait avoir une façade, un aspect d'ensemble plus monumental. Il a été conçu et exécuté petitement et économiquement. Avec la tour de fils, télégraphiques et téléphoniques, qu'il est appelé à supporter, ne vaudrait-il pas mieux tout reprendre en grand; abandonner le système d'annexes pour faire dans des proportions larges et pratiques, une installation commode et définitive? LES VILLES D'EAU Les stations thermales ont été l'objet, de la part des anciens chefs de l'Etat, d'une bienveillance constante et d'une amicale sollicitude. Cependant la science ne permettait pas d'apprécier alors, comme aujourd'hui, l'importance des services que les villes d'Eaux rendent à la médecine et à l'hygiène. Elles ne jouaient pas, à beaucoup près à cette époque, un rôle aussi considérable dans l'activité nationale et son rayonnement à l'Étranger. On a donc droit de s'étonner que l'affection des pouvoirs publics vis-à-vis des villes d'Eaux ait changé du tout au tout. Non seulement nos gouvernants ne songent plus aujourd'hui à protéger les villes d'Eaux et à leur conférer des privilèges particuliers; non seulement, s'ils ont une affection à guérir, c'est aux stations étrangères qu'ils s'adressent de préférence; mais il ne les considère plus que comme des vaches à lait ou des poules aux oeufs d'or. S'ils les visitent, c'est pour leur imposer des frais de réception sans compensation appréciable. Qu'ils ne fassent rien pour elles, soit! mais qu'au moins ils ne soient pas l'occasion de frais et de charges dont elles se fussent fort bien passées. Et que, surtout, il ne les dépouillent pas d'une
et à l'hygiène. Elles ne jouaient pas, à beaucoup près à cette époque, un rôle aussi considérable dans l'activité nationale et son rayonnement à l'Étranger. On a donc droit de s'étonner que l'affection des pouvoirs publics vis-à-vis des villes d'Eaux ait changé du tout au tout. Non seulement nos gouvernants ne songent plus aujourd'hui à protéger les villes d'Eaux et à leur conférer des privilèges particuliers; non seulement, s'ils ont une affection à guérir, c'est aux stations étrangères qu'ils s'adressent de préférence; mais il ne les considère plus que comme des vaches à lait ou des poules aux oeufs d'or. S'ils les visitent, c'est pour leur imposer des frais de réception sans compensation appréciable. Qu'ils ne fassent rien pour elles, soit! mais qu'au moins ils ne soient pas l'occasion de frais et de charges dont elles se fussent fort bien passées. Et que, surtout, il ne les dépouillent pas d'une partie de leurs ressources au profit d'œuvres vagues pour lesquelles il y a autant de solliciteurs que de membres du Parlement. Depuis le commencement du régime actuel, les villes d'Eaux ont appris à se passer de l'Etat. Elles savent bien qu'il n'y a plus rien pour elles à espérer de ce côté. Mais elles étaient du moins autorisées à croire qu'on leur laisserait, l'entière disposition de leurs ressources et qu'une loi hypocrite ne viendrait pas, par des moyens détournés, les priver d'une partie des subventions qu'elles tenaient autrefois de la générosité de certains établissements. Il y a maintenant, entre les pouvoirs publics et la population des villes d'Eaux, une compétition qui, pour être latente, n'en existe pas moins à l'état permanent. Nos stations thermales se font lésées dans leurs intérêts vitaux. Si elles ont la sagesse de séparer dans leur esprit le régime actuel des hommes qui le représentent, elles font preuve d'une intelligence et d'une générosité qui mériteraient plus d'égards. F. BEAUMONt. — Nous n'épousons pas entièrement l'opinion de notre confrère, en ce sens que les Députés ont appliqué un principe moral en frappant d'un impôt les jeux qui sont un article de luxe, qui sont même la plus
ce côté. Mais elles étaient du moins autorisées à croire qu'on leur laisserait, l'entière disposition de leurs ressources et qu'une loi hypocrite ne viendrait pas, par des moyens détournés, les priver d'une partie des subventions qu'elles tenaient autrefois de la générosité de certains établissements. Il y a maintenant, entre les pouvoirs publics et la population des villes d'Eaux, une compétition qui, pour être latente, n'en existe pas moins à l'état permanent. Nos stations thermales se font lésées dans leurs intérêts vitaux. Si elles ont la sagesse de séparer dans leur esprit le régime actuel des hommes qui le représentent, elles font preuve d'une intelligence et d'une générosité qui mériteraient plus d'égards. F. BEAUMONt. — Nous n'épousons pas entièrement l'opinion de notre confrère, en ce sens que les Députés ont appliqué un principe moral en frappant d'un impôt les jeux qui sont un article de luxe, qui sont même la plus haute manifestation du luxe et du superflu: la circulation extrarapide du numéraire fondée exclusivement sur le hasard, sans aucun élément de travail. Mais là où le critique a raison, c'est contre la mainmise de l'Etat sur les revenus de cet impôt. Il est indéniable que cet argent appartient exclusivement à la commune, dans la spécificité à la ville d'Eaux. C'est un erreur financier analogue au virement que fait l'Etat quand il disperse les bénéfices de l'Administration des Postes pour la guerre ou la marine, au lieu d'améliorer ce service public qui manque sous le poids du personnel. Le Casino devrait être un revenu communal, et ce revenu affecté aux dépenses de la station. Les villes d'Eaux ont des exigences de publicité considérables, comme d'autres communes ont d'autres sources de dépenses. Puisque le Casino est une source de revenu local et spécial, pourquoi drainé-t-on cette source au profit d'un soi-disant Pari Mutuel qui n'a rien à voir dans nos affaires, et que les Casinos ne sont pas chargés d'alimenter? On a raisonné par analogie en groupant tout ce qui était jeu. Mais la maladie du global qui sévit depuis quelque temps, semble nous ménager des erreurs pour lesquelles il faudra, comme
la commune, dans la spécificité à la ville d'Eaux. C'est un erreur financier analogue au virement que fait l'Etat quand il disperse les bénéfices de l'Administration des Postes pour la guerre ou la marine, au lieu d'améliorer ce service public qui manque sous le poids du personnel. Le Casino devrait être un revenu communal, et ce revenu affecté aux dépenses de la station. Les villes d'Eaux ont des exigences de publicité considérables, comme d'autres communes ont d'autres sources de dépenses. Puisque le Casino est une source de revenu local et spécial, pourquoi drainé-t-on cette source au profit d'un soi-disant Pari Mutuel qui n'a rien à voir dans nos affaires, et que les Casinos ne sont pas chargés d'alimenter? On a raisonné par analogie en groupant tout ce qui était jeu. Mais la maladie du global qui sévit depuis quelque temps, semble nous ménager des erreurs pour lesquelles il faudra, comme toujours, légiférer sans fin en corrigeant par une seconde loi, une première loi trop hâtive et insuffisamment étudiée. Le malheur est, que lorsque l'Etat a mis la main sur un moyen de faire de l'argent, il est presque impossible de lui faire lâcher prise. Voilà les vraies questions sociales; celles que personne n'approfondit parce qu'elles ne consistent pas dans l'enfance béate d'une utopie neuve fois sur dix irréalisable. Pour préciser les droits de l'Etat, quoi de plus juste que de lui reconnaître le libre emploi des ressources produites par ses monopoles, comme par exemple le tabac ou l'enregistrement; mais quoi de plus injuste à lui que d'exercer un virement sur les bénéfices d'une administration publique comme les Postes; ou de commettre une exaction locale comme l'impôt sur les jeux dans les villes d'Eaux. On parle de Socialisme d'Etat: mais comme toutes les questions de droit, il doit être raisonné, logique et normal. Sous ce rapport, comme sur bien des questions politiques, notre éducation est à faire, même au Parlement. LE CONGRÈS DE L'INDUSTRIE HÔTELIÈRE A PARIS La Fédération nationale des hôteliers et restaurants de France tient à Paris, du 14 au 19 novembre, son congrès annuel. Nous ignorons si Arcachon
que personne n'approfondit parce qu'elles ne consistent pas dans l'enfance béate d'une utopie neuve fois sur dix irréalisable. Pour préciser les droits de l'Etat, quoi de plus juste que de lui reconnaître le libre emploi des ressources produites par ses monopoles, comme par exemple le tabac ou l'enregistrement; mais quoi de plus injuste à lui que d'exercer un virement sur les bénéfices d'une administration publique comme les Postes; ou de commettre une exaction locale comme l'impôt sur les jeux dans les villes d'Eaux. On parle de Socialisme d'Etat: mais comme toutes les questions de droit, il doit être raisonné, logique et normal. Sous ce rapport, comme sur bien des questions politiques, notre éducation est à faire, même au Parlement. LE CONGRÈS DE L'INDUSTRIE HÔTELIÈRE A PARIS La Fédération nationale des hôteliers et restaurants de France tient à Paris, du 14 au 19 novembre, son congrès annuel. Nous ignorons si Arcachon y est représenté. Voilà des questions à traiter entre hôteliers et que l'on traitera probablement après les questions purement professionnelles: I. — Comment connaître les goûts de la clientèle: pour le logement et l'ameublement, pour la nourriture, pour l'hygiène, pour les distractions, les sports. II. — Comment concilier le bon marché et le juste bénéfice? III. — Comment faire du client un ami... IV. — Comment recruter ce client, sans recourir au système odieux des pourvoyeurs et... tolli quanti... Il serait à désirer que le public suivît avec attention et sympathie ces manifestations hôtelières et que la grande presse s'en occupât au moins un peu. D'abord, l'industrie hôtelière mérite d'être encouragée et protégée, au moins moralement, à l'égal de bien d'autres industries, ne serait-ce que pour son importance. Sait-on que les hôteliers suisses ou italiens encaissent, bon an mal an, 100 millions et distribuent plus de 100 millions de salaires ? ECLAIRAGE PUBLIC L'administration municipale a donné à la Compagnie du gaz d'Arcachon les instructions nécessaires pour transformer l'éclairage de toute la ville au moyen de becs à incandescence. Les travaux qui viennent d'être entrepris sont répartis sur une période de six mois. Ils seront exécutés dans l'ordre ci-après :
marché et le juste bénéfice? III. — Comment faire du client un ami... IV. — Comment recruter ce client, sans recourir au système odieux des pourvoyeurs et... tolli quanti... Il serait à désirer que le public suivît avec attention et sympathie ces manifestations hôtelières et que la grande presse s'en occupât au moins un peu. D'abord, l'industrie hôtelière mérite d'être encouragée et protégée, au moins moralement, à l'égal de bien d'autres industries, ne serait-ce que pour son importance. Sait-on que les hôteliers suisses ou italiens encaissent, bon an mal an, 100 millions et distribuent plus de 100 millions de salaires ? ECLAIRAGE PUBLIC L'administration municipale a donné à la Compagnie du gaz d'Arcachon les instructions nécessaires pour transformer l'éclairage de toute la ville au moyen de becs à incandescence. Les travaux qui viennent d'être entrepris sont répartis sur une période de six mois. Ils seront exécutés dans l'ordre ci-après : Novembre, boulevard de la Plage, boulevard Mérimée, avenue Sainte-Catherine, boulevard de l'Océan, cours La Chambre, avenue Lamartine, cours Sainte-Anne, place des Tiers, avenue Gambetta, rue du Casino, boulevard d'Haussez, avenue du Château. En décembre, rue de la Mairie, rampes du Casino, rue François-Legallais, rue Jelinek, rue de Surgis, rue Thomas-Ulysses, cours Desbief, rue Molière, rue du Temple, cours Tartas, allée de la Chapelle, place de la Chapelle, boulevard Deganne, avenue Regnard, boulevard Chanzy, rue de la Pêche, rue du Débarcadère, avenue Gambetta (rampe), rue Ste-Gratienne, rue Durégne, avenue Ste Marie, avenue St Arnaud, avenue Méran, avenue du Collège, rue Alfred Déjean, rue de la Dune Pontac, allée Gounod, avenue Victoria, cours Ste-Anne, avenue Nelly Deganne, rue Gustave-Hameau, Moulard. On voit que le 31 décembre 1907 toute la ville basse sera éclairée avec les becs à incandescence, tous les becs à papillon étant supprimés. Les travaux de transformation dans la ville d'hiver auront lieu comme suit : En janvier, avenue Victor-Hugo, allée Turenne, allée Sarmaôa, allée Lacadé, allée des Dunes, allée Stella, escaliers et place Turenne, allées Carmen, Corrigan, Bouillaud, Velpeau, Anglicane, Moulin-Rouge, Espagne, Marie-Christine, Faust. En février, allées Sully, Fénelon, Brémontier, Bocage, Necker, Emile-Péreire, Montretout, Peyromou, Ch. Rhône, des Chênes,
cours Desbief, rue Molière, rue du Temple, cours Tartas, allée de la Chapelle, place de la Chapelle, boulevard Deganne, avenue Regnard, boulevard Chanzy, rue de la Pêche, rue du Débarcadère, avenue Gambetta (rampe), rue Ste-Gratienne, rue Durégne, avenue Ste Marie, avenue St Arnaud, avenue Méran, avenue du Collège, rue Alfred Déjean, rue de la Dune Pontac, allée Gounod, avenue Victoria, cours Ste-Anne, avenue Nelly Deganne, rue Gustave-Hameau, Moulard. On voit que le 31 décembre 1907 toute la ville basse sera éclairée avec les becs à incandescence, tous les becs à papillon étant supprimés. Les travaux de transformation dans la ville d'hiver auront lieu comme suit : En janvier, avenue Victor-Hugo, allée Turenne, allée Sarmaôa, allée Lacadé, allée des Dunes, allée Stella, escaliers et place Turenne, allées Carmen, Corrigan, Bouillaud, Velpeau, Anglicane, Moulin-Rouge, Espagne, Marie-Christine, Faust. En février, allées Sully, Fénelon, Brémontier, Bocage, Necker, Emile-Péreire, Montretout, Peyromou, Ch. Rhône, des Chênes, Hennon, de Mentque, Rapp, place Brémontier, pourtour de la Chapelle, route de Moulard. En outre, des installations nouvelles de lanternes à gaz seront exécutées en mars et avril, rue Sobacolopol, allée Marie-Adèle, Corrigan, Sarmaôa, Fénelon, avenue Regnard, rue Coste, rue Alexandrine, rue Alfred-Dejean, cours Desbief, et à l'Observatoire. Toutes ces transformations et installations vont être réalisées au moyen des réductions sur le prix de l'éclairage public consenties à la Ville par la Compagnie du gaz, conformément aux clauses du nouveau traité intervenu il y a quelques mois. Ce traité, en dehors de la diminution immédiate du prix du gaz pour la Ville et pour les particuliers, va permettre de bénéficier, dans le cours de l'année 1908, de l'éclairage à l'électricité. Les travaux de construction d'une usine électrique vont être entrepris sous peu dans les dépendances de la Société d'éclairage et de chauffage. Cette usine fournira la force motrice pour le tramway de l'Aiguillon à Moulard, que la même Société s'est engagée à établir. Cette semaine, nous avons eu notre été de la Saint-Martin, avec quelques chaudes journées, où il était vraiment bon d'errer dans nos grands bois, si mélancoliques et si doux avec la chute des feuilles. C'est un charme
transformations et installations vont être réalisées au moyen des réductions sur le prix de l'éclairage public consenties à la Ville par la Compagnie du gaz, conformément aux clauses du nouveau traité intervenu il y a quelques mois. Ce traité, en dehors de la diminution immédiate du prix du gaz pour la Ville et pour les particuliers, va permettre de bénéficier, dans le cours de l'année 1908, de l'éclairage à l'électricité. Les travaux de construction d'une usine électrique vont être entrepris sous peu dans les dépendances de la Société d'éclairage et de chauffage. Cette usine fournira la force motrice pour le tramway de l'Aiguillon à Moulard, que la même Société s'est engagée à établir. Cette semaine, nous avons eu notre été de la Saint-Martin, avec quelques chaudes journées, où il était vraiment bon d'errer dans nos grands bois, si mélancoliques et si doux avec la chute des feuilles. C'est un charme que de les longer le soir, quand le soleil se couche de l'autre côté du Bassin, dans une admirable symphonie de couleurs finement nuancées. À côté des tous verts foncés des pins, des chênes-lièges, les teintes d'or et de pourpre des arbres jaunissant font un contraste admirable. On marche sur une épaisse couche de feuilles mortes, on les voit doucement tomber, et l'on rêve, dans la bonne tiédeur de l'air, tandis que se fanent les dernières fleurs des massifs et que s'épanouissent encore les chrysanthèmes. Voilà le vrai moment pour le poêle et l'artiste, et il ne faut pas s'étonner si quelques étrangers prolongent encore leur saison, pour aller admirer, dans un pareil cadre, la mer miroitante et majestueuse du Golfe d'Arcachon. On doit regarder novembre comme étant le dernier mois de l'année agricole ; décembre appartient réellement à l'avenir qui se prépare pour les productions du sol. La température baisse beaucoup ; les jours de gelée augmentent; cependant les froids sont rarement très vifs ; la quantité de pluie est souvent considérable, surtout le long des côtes maritimes. La température de novembre est, dans beaucoup de localités de nos climats, très importante pour les récoltes qui viennent d'être semées.
une épaisse couche de feuilles mortes, on les voit doucement tomber, et l'on rêve, dans la bonne tiédeur de l'air, tandis que se fanent les dernières fleurs des massifs et que s'épanouissent encore les chrysanthèmes. Voilà le vrai moment pour le poêle et l'artiste, et il ne faut pas s'étonner si quelques étrangers prolongent encore leur saison, pour aller admirer, dans un pareil cadre, la mer miroitante et majestueuse du Golfe d'Arcachon. On doit regarder novembre comme étant le dernier mois de l'année agricole ; décembre appartient réellement à l'avenir qui se prépare pour les productions du sol. La température baisse beaucoup ; les jours de gelée augmentent; cependant les froids sont rarement très vifs ; la quantité de pluie est souvent considérable, surtout le long des côtes maritimes. La température de novembre est, dans beaucoup de localités de nos climats, très importante pour les récoltes qui viennent d'être semées. Si les semailles sont tardives, il faut que la germination soit achevée, et que la première pousse des céréales ou des prairies se fasse dans de bonnes conditions. À la Toussaint les blés semés, Et tous les fruits rentrés dit un dicton agricole de la Beauce ; malheureusement, cette année, il n'en est pas ainsi partout, car le mauvais temps a retardé bien des semailles. Du reste, il n'y a rien de perdu, puisque d'autres proverbes laissent encore une marge au semeur : « Commence les semailles le premier vendredi de novembre », dit-on en Corse, et, plus près de nous, dans les Charantes, on dit : « Il faut bon semer son grain Quand est beau l'été de Saint-Martin. » Or, l'été de Saint-Martin (11 novembre), est cette période de beaux jours assez chauds, qui a l'habitude (sauf exceptions) ne se manifester dans la semaine quinzaine de novembre, et après laquelle on tombe alors dans les froids. Et les proverbes ruraux l'annoncent ainsi à la cuisine et à la meunerie : Si l'hiver va droit au chemin Vous l'aurez à la Saint-Martin. S'il tarde même un peu Vous l'aurez à la Saint-Denis ; S'il trouve quelque embarras Vous l'aurez