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fêlées; si le soleil était très chaud, on pourrait rentrer le soir ceux qu'on aurait exposés le matin. Les feuilles des vignes dans les provinces méridionales de la France sont, aussitôt après vendange, placées dans des tonneaux avec de l'eau qui les recouvre de 5 centimètres au moins; dans cet état elles se conservent vertes et fraîches jusqu'au printemps, et sont très-recherchées par les animaux. Il est un moyen de faire profiter beaucoup les fourrages secs destinés aux bestiaux, c'est de les arroser et de les immerger dans l'eau. On peut ainsi, en diminuant d'un tiers la ration, voir les animaux aussi bien entretenus qu'avec la ration entière donnée à l'état sec. On obtient encore de plus grands avantages en faisant cuire le fourrage à la vapeur. Enfin, on sait depuis bien longtemps que les fourrages hachés présentent une notable économie, et, dans les circonstances où se trouve notre agriculture, aucun moyen ne doit être négligé. (Communiqué par le comité central d'agriculture de la Côte-d'Or.) (Revue Agricole, 23e Livraison, juillet 1840.) L'INDUSTRIE DE LA PÊCHE. (FRUIT. Vous qui connaissez les citadelles des Vauban c'est-à-dire les mille compartiments qui les divisent, vous pourriez vous faire une idée de Montreuil, près Paris, et encore faudrait-il, par une fiction de l'esprit, vous imaginer que toutes les citadelles de France sont réunies sur un même point et se donnent la main. Montreuil, c'est de temps immémorial la patrie des pêches, de la groseille et de la framboise. Savez-vous ce que coûtait un arpent de terre divisé par quatre murs il y a deux ou trois ans? 10,000 fr. Le nombre des gourmands a sans doute diminué, car aujourd'hui l'arpent ne vaut plus que 8,000 fr. mais il suffit pour rendre une famille heureuse, (si elle travaille, entendons-nous bien.) Et savez-vous ce que produit cet arpent? autant qu'une cure (à part celle de St.-Roch) et compagnie, autant qu'une place de substitute de procureur du roi, ou d'employé aux domaines, ou de lieutenant d'infanterie, de juge de paix d'agent de police, ou de garçon de bureau aux ministères car il faut que vous sachiez que toutes
et encore faudrait-il, par une fiction de l'esprit, vous imaginer que toutes les citadelles de France sont réunies sur un même point et se donnent la main. Montreuil, c'est de temps immémorial la patrie des pêches, de la groseille et de la framboise. Savez-vous ce que coûtait un arpent de terre divisé par quatre murs il y a deux ou trois ans? 10,000 fr. Le nombre des gourmands a sans doute diminué, car aujourd'hui l'arpent ne vaut plus que 8,000 fr. mais il suffit pour rendre une famille heureuse, (si elle travaille, entendons-nous bien.) Et savez-vous ce que produit cet arpent? autant qu'une cure (à part celle de St.-Roch) et compagnie, autant qu'une place de substitute de procureur du roi, ou d'employé aux domaines, ou de lieutenant d'infanterie, de juge de paix d'agent de police, ou de garçon de bureau aux ministères car il faut que vous sachiez que toutes ces places sont également rétribuées dans les prix de 12 à 1,500 fr. Au fait, c'est tout ce qu'il faut pour vivre quand on sait s'arranger pour ne pas dépasser ce budget. Un arpent de terre en pêche produit 5,000 fr. à 1,500 fr., et dépenses prélevées il reste de 1,000 à 2,500 fr. de bénéfices, mais que de travail! D'abord la construction des murs qui sont en carrés très longs et exposés seulement au levant d'un côté et au couchant de l'autre. On a remarqué que ces deux expositions sont les meilleures. Celle du plein midi est bonne aussi mais comme le péché serait au nord de l'autre côté du mur, on a tiré toutes les grandes lignes de mur du nord au midi. Au-dessus des murs il existe un petit rebord de 4 pouces, pour que l'eau des pluies ne glisse pas le long du mur et ne nuise pas aux bourgeons par un excès de liquide. Si vous me demandez comment prospèrent ces pêchers, je vous avouerai que c'est l'homme plutôt que la nature qui les produit. En effet, il n'y a pas de terre végétale, on ne voit qu'un peu de sable sur de la pierre.
1,000 à 2,500 fr. de bénéfices, mais que de travail! D'abord la construction des murs qui sont en carrés très longs et exposés seulement au levant d'un côté et au couchant de l'autre. On a remarqué que ces deux expositions sont les meilleures. Celle du plein midi est bonne aussi mais comme le péché serait au nord de l'autre côté du mur, on a tiré toutes les grandes lignes de mur du nord au midi. Au-dessus des murs il existe un petit rebord de 4 pouces, pour que l'eau des pluies ne glisse pas le long du mur et ne nuise pas aux bourgeons par un excès de liquide. Si vous me demandez comment prospèrent ces pêchers, je vous avouerai que c'est l'homme plutôt que la nature qui les produit. En effet, il n'y a pas de terre végétale, on ne voit qu'un peu de sable sur de la pierre. Aussi les murs ne coûtent pas bien cher, car on ne fait qu'extraire la pierre au-dessous des fondations à un pied du sol. Les racines du pécher sont à fleur de terre; et si le jardinier les abandonnait tant soit peu, tout ne tarderait pas à périr. Mais comme un pêcher en plein rapport produit l'intérêt de 600 fr. ou 50 fr. environ, le cultivateur veille sur ses espaliers avec une attention curieuse à étudier. Après avoir jeté un coup d'œil général sur tout Montreuil du haut d'une terrasse, je suis allé étudier les détails; j'ai demandé quel était le plus habile horticulteur du pays, on m'a répondu: c'est M. Lepere fils. Bientôt M. Lepere fils, l'artiste du pêcher, m'a conduit dans son arpent de terre, car il n'a qu'un arpent, au moyen duquel il fait des économies. Ses pêchers sont admirables, on dirait les grandes pièces d'eau de Versailles, c'est-à-dire qu'à partir du tronc les branches se divisent en huit ou dix branches de chaque côté comme des fusées de feu d'artifice, et puis tous les pêchers se succèdent avec une telle régularité qu'on dirait, c'est de la peinture. C'est à tel point que le daguerréotype est déjà venu
pêcher en plein rapport produit l'intérêt de 600 fr. ou 50 fr. environ, le cultivateur veille sur ses espaliers avec une attention curieuse à étudier. Après avoir jeté un coup d'œil général sur tout Montreuil du haut d'une terrasse, je suis allé étudier les détails; j'ai demandé quel était le plus habile horticulteur du pays, on m'a répondu: c'est M. Lepere fils. Bientôt M. Lepere fils, l'artiste du pêcher, m'a conduit dans son arpent de terre, car il n'a qu'un arpent, au moyen duquel il fait des économies. Ses pêchers sont admirables, on dirait les grandes pièces d'eau de Versailles, c'est-à-dire qu'à partir du tronc les branches se divisent en huit ou dix branches de chaque côté comme des fusées de feu d'artifice, et puis tous les pêchers se succèdent avec une telle régularité qu'on dirait, c'est de la peinture. C'est à tel point que le daguerréotype est déjà venu modeler les pêchers de M. Lepere. Puis à côté les pêchers se dessinent d'une autre manière; il y en a un qui se divise seulement en deux longues branches décrivant chacune un quart de cercle, et M. Lepere va laisser monter vers le haut cinq ou six jets à chacune, en ligne droite. Comment faites-vous, ai-je dit à ce soigneux horticulteur, pour faire aussi bien de l'art en espaliers? Quel est donc votre secret? Voici sa réponse: Mon secret consiste à faire tourner au profit du fruit toute la sève de l'arbre. Ainsi bonne taille, soins à ébourgeonner et autres, fumiers en quantité. Si on taille la pêche au hasard ou laisse la sève s'égarer en jets inutiles, il faut donc ne conserver que les branches à fruits. Ensuite il faut aérer les branches, ne pas gêner la circulation de la sève. Voilà pourquoi je me sers des rognures de draps pour envelopper chaque branche avant de la fixer avec des clous. Ce que je veux, ce sont de beaux fruits. Si je ne travaillais que pour ma table, je ne prendrais pas tant de peine je laisserais venir mes pêches en plein air, car le fruit dans ce cas
en ligne droite. Comment faites-vous, ai-je dit à ce soigneux horticulteur, pour faire aussi bien de l'art en espaliers? Quel est donc votre secret? Voici sa réponse: Mon secret consiste à faire tourner au profit du fruit toute la sève de l'arbre. Ainsi bonne taille, soins à ébourgeonner et autres, fumiers en quantité. Si on taille la pêche au hasard ou laisse la sève s'égarer en jets inutiles, il faut donc ne conserver que les branches à fruits. Ensuite il faut aérer les branches, ne pas gêner la circulation de la sève. Voilà pourquoi je me sers des rognures de draps pour envelopper chaque branche avant de la fixer avec des clous. Ce que je veux, ce sont de beaux fruits. Si je ne travaillais que pour ma table, je ne prendrais pas tant de peine je laisserais venir mes pêches en plein air, car le fruit dans ce cas est bien meilleur qu'en espalier, mais comme je vends mes pêches aux habitants de Paris qui ne veulent que de gros fruits qu'on paie mieux qu'ils n'étaient que savoureux je vise à la grosseur et à la quantité. Par la manière dont je cultive j'ai trois cents pêches sur un arbre, quand mes voisins n'en ont que cent. À 50 fr. le cent je recevais 5,000 fr. Quelquefois on les vend 20 fr., alors c'est 100 fr. par pêche. Mais chaque jour je passe mes pêches en revue. Je détruis fourmis, chenilles; vous le voyez en ce moment où j'enlève ces pousses inutiles, vous croyez que je perds mon temps, eh bien je gagne plus en me promenant et en faisant ce retranchement que vous ne croyez. Car il s'agit de ne rien perdre de ma sève, et chaque tige que je ne destine pas à conserver pour porter fruit l'an prochain me dépenserait une force perdue, voilà pourquoi chaque jour je viens ici, et si j'ai reçu trois médailles, c'est à raison des soins que je prodigue à mes arbres. Mais, revenant à mes idées d'engrais, je dis à M. Lepere fils, que j'admirais tout chez lui, hors la
arbre, quand mes voisins n'en ont que cent. À 50 fr. le cent je recevais 5,000 fr. Quelquefois on les vend 20 fr., alors c'est 100 fr. par pêche. Mais chaque jour je passe mes pêches en revue. Je détruis fourmis, chenilles; vous le voyez en ce moment où j'enlève ces pousses inutiles, vous croyez que je perds mon temps, eh bien je gagne plus en me promenant et en faisant ce retranchement que vous ne croyez. Car il s'agit de ne rien perdre de ma sève, et chaque tige que je ne destine pas à conserver pour porter fruit l'an prochain me dépenserait une force perdue, voilà pourquoi chaque jour je viens ici, et si j'ai reçu trois médailles, c'est à raison des soins que je prodigue à mes arbres. Mais, revenant à mes idées d'engrais, je dis à M. Lepere fils, que j'admirais tout chez lui, hors la manière de traiter et d'appliquer les fumiers. Les habitants de Montreuil achètent de la gadoue ou boue de Paris, et ils l'appliquent sans préparation aucune, au hasard et sans discernement. Comme ils ont très-peu de terre végétale et que les menues racines du pêcher se voient à la surface du sol, ils ne grattent que légèrement le terrain, et souvent même ils ne le font pas. Ils se contentent d'appliquer le fumier de gadoue sur les bandes de terre. S'il pleut, une portion du suc s'infiltre dans le sol, mais s'il ne pleut pas, le fumier se dessèche sans résultat autre que d'avoir échauffé le sol quand c'était inutile. M. Léperre a reconnu qu'il y aurait beaucoup à faire à ce sujet, mais que la routine s'opposait à toute innovation. Je lui ai appris qu'il travaillait sa gadoue sous forme de terreau rafraîchissant et non de fumier embrasé, et je suis convaincu que désormais il comptera sa magie culture par des engrais raisonnés et appliqués utilement et économiquement. TRUREL. (L'ASSOCIÉUR DES RICULTES, OU~ 1840, 1~0 ~6' S'.caAMf.i~ybiMme). J. DU SEL APPLIQUÉ AUX MOUSSES DE L'ACIERIE. Le sucre de betterave est accablé de tribulations, on assurait que, par une espèce de
sol, ils ne grattent que légèrement le terrain, et souvent même ils ne le font pas. Ils se contentent d'appliquer le fumier de gadoue sur les bandes de terre. S'il pleut, une portion du suc s'infiltre dans le sol, mais s'il ne pleut pas, le fumier se dessèche sans résultat autre que d'avoir échauffé le sol quand c'était inutile. M. Léperre a reconnu qu'il y aurait beaucoup à faire à ce sujet, mais que la routine s'opposait à toute innovation. Je lui ai appris qu'il travaillait sa gadoue sous forme de terreau rafraîchissant et non de fumier embrasé, et je suis convaincu que désormais il comptera sa magie culture par des engrais raisonnés et appliqués utilement et économiquement. TRUREL. (L'ASSOCIÉUR DES RICULTES, OU~ 1840, 1~0 ~6' S'.caAMf.i~ybiMme). J. DU SEL APPLIQUÉ AUX MOUSSES DE L'ACIERIE. Le sucre de betterave est accablé de tribulations, on assurait que, par une espèce de compensation, le sel, ce sucre du pauvre, comme le dit le poète Béranger, serait diminué de prix, en tant surtout qu'il s'appliquerait aux besoins de l'agriculture. Il est à regretter que la question n'ait pas été étudiée sous cette dernière face. En Angleterre le sel est livré à l'agriculture à très-bas prix (comme il l'est aussi en France dans nos fabriques de soude) et des agents de l'autorité sont chargés de mélanger de la suie avec ce sel, afin d'éviter qu'il soit détourné de sa destination. Qu'on en fasse autant en France. Mais une fois pour toutes, que le sel, si nécessaire aux animaux et qui devient nécessaire aux plantes par suite de l'emploi de la méthode Jauffret, soit livré à l'agriculture au plus bas prix possible! Tant que la mer ne sera pas à sec, on pourra se procurer cette denrée objet de première nécessité, que la nature n'a pas prodiguée sans but et dont elle n'avait pas prévu l'impôt. Certes il est déjà bien malheureux de voir le pauvre manquer de sel, car dans mes courses j'ai rencontré des paysans qui n'avaient pas de sel en me disant qu'il coûtait trop cher. On sait cependant ce qu'il coûte
très-bas prix (comme il l'est aussi en France dans nos fabriques de soude) et des agents de l'autorité sont chargés de mélanger de la suie avec ce sel, afin d'éviter qu'il soit détourné de sa destination. Qu'on en fasse autant en France. Mais une fois pour toutes, que le sel, si nécessaire aux animaux et qui devient nécessaire aux plantes par suite de l'emploi de la méthode Jauffret, soit livré à l'agriculture au plus bas prix possible! Tant que la mer ne sera pas à sec, on pourra se procurer cette denrée objet de première nécessité, que la nature n'a pas prodiguée sans but et dont elle n'avait pas prévu l'impôt. Certes il est déjà bien malheureux de voir le pauvre manquer de sel, car dans mes courses j'ai rencontré des paysans qui n'avaient pas de sel en me disant qu'il coûtait trop cher. On sait cependant ce qu'il coûte à ceux qui l'exploitent: 50 centimes les cent livres sur le littoral de la mer ou aux mines de sel gemme! Enfin, il n'est pas permis de prendre de l'eau de mer sur le littoral, de peur qu'on n'en fasse du sel. Ainsi donc je ne pourrai arroser mes fumiers Jauffret avec l'eau de mer qui m'est nécessaire pour cette fabrication. Craindra-t-on que je n'applique à ma cuisine ce sel sortant de mes fumiers? Toutefois, j'admets que des impôts frappent sur l'homme en société et qui peut les payer, mais je ne conçois pas qu'ils frappent sur les animaux et sur les plantes; ceux-ci n'ont pas d'autre moyen de se libérer qu'en nous donnant toute leur chair et tous leurs fruits et c'est ce qu'ils font. Mais au moins prêtez-leur un peu de sel dans votre intérêt. Puisque il est démontré que les animaux ont besoin de sel, que les moutons surtout languissent bientôt si on ne leur donne pas de sel au moins une fois par semaine; puisque M. Dumas, en opposition avec la plupart de nos savants, établit et soutient de plus en plus qu'il y a analogie presque parfaite entre les animaux et les plantes, et qu'à
Jauffret avec l'eau de mer qui m'est nécessaire pour cette fabrication. Craindra-t-on que je n'applique à ma cuisine ce sel sortant de mes fumiers? Toutefois, j'admets que des impôts frappent sur l'homme en société et qui peut les payer, mais je ne conçois pas qu'ils frappent sur les animaux et sur les plantes; ceux-ci n'ont pas d'autre moyen de se libérer qu'en nous donnant toute leur chair et tous leurs fruits et c'est ce qu'ils font. Mais au moins prêtez-leur un peu de sel dans votre intérêt. Puisque il est démontré que les animaux ont besoin de sel, que les moutons surtout languissent bientôt si on ne leur donne pas de sel au moins une fois par semaine; puisque M. Dumas, en opposition avec la plupart de nos savants, établit et soutient de plus en plus qu'il y a analogie presque parfaite entre les animaux et les plantes, et qu'à l'appui de cette thèse P. Jauffret a prouvé par quarante années d'expériences que le sel est nécessaire aux végétaux, il faut que le sel soit livré à bon marché à l'agriculture, au même prix pour le moins que celui livré aux fabricants de soude. Il n'y a pas de raison pour que l'agriculture n'ait pas les mêmes privilèges que l'industrie manufacturière, d'autant que la loi doit être égale pour tous. Or, les cultivateurs de Marseille où se fabrique la soude, en achetant celle-ci qui contient du sel, achètent à bon compte le sel qui s'y trouve contenu, au moins pour leurs engrais Jauffret, tandis que ailleurs il faut que le cultivateur paie 20 cent. une livre de sel pour ses lessives Jauffret. Ainsi, d'après M. Dumas, les animaux et les plantes jouissent de la vie, avec des organes différents, mais concourant au même but. Dans les uns et les autres il y a surtout fonctions digestives. Or, partout où il y a digestion, le sel employé en petite quantité agit en attaquant les parties nutritives et en facilitant la course du sang et de la sève. Le sel en petite quantité apporte encore une certaine chaleur qui hâte la fermentation;
pour que l'agriculture n'ait pas les mêmes privilèges que l'industrie manufacturière, d'autant que la loi doit être égale pour tous. Or, les cultivateurs de Marseille où se fabrique la soude, en achetant celle-ci qui contient du sel, achètent à bon compte le sel qui s'y trouve contenu, au moins pour leurs engrais Jauffret, tandis que ailleurs il faut que le cultivateur paie 20 cent. une livre de sel pour ses lessives Jauffret. Ainsi, d'après M. Dumas, les animaux et les plantes jouissent de la vie, avec des organes différents, mais concourant au même but. Dans les uns et les autres il y a surtout fonctions digestives. Or, partout où il y a digestion, le sel employé en petite quantité agit en attaquant les parties nutritives et en facilitant la course du sang et de la sève. Le sel en petite quantité apporte encore une certaine chaleur qui hâte la fermentation; comme employé en grande quantité il empêche ou arrête cette même fermentation. Aussi voilà pourquoi, selon moi, il y a eu tant d'avis différents sur l'emploi du sel en agriculture. Les uns ont prétendu qu'il ne produisait aucun effet, d'autres en ont obtenu de bons résultats, mais c'est que tous l'employaient isolé et en quantité. Les Indous, les Chinois et les Assyriens en fécondent leur sol depuis la plus haute antiquité. Les Anglais ont depuis étudié cette question avec plus de soin, et Davy, Sinclair, Johnson et Dacre ont conseillé son emploi. En général, en Angleterre on a mis 10 hectolitres de sel par hectare sur 20 voitures de terre employée en compost à sec, compost dont la méthode Jauffret détruira l'usage. Les Allemands ayant moins de littoral, ont moins essayé le sel. En Bavière, le roi a ordonné la vente à bas prix de tout le sel employé en agriculture. L'effet en terre produit par le varech, le goéland et leurs cendres peut encore s'expliquer par la grande quantité de sel marin que contiennent ces matières. Ainsi donc le sel agit, et toutefois chez plusieurs cultivateurs il n'a produit aucuns résultats avantageux, mais toujours on l'avait employé isolé et
l'employaient isolé et en quantité. Les Indous, les Chinois et les Assyriens en fécondent leur sol depuis la plus haute antiquité. Les Anglais ont depuis étudié cette question avec plus de soin, et Davy, Sinclair, Johnson et Dacre ont conseillé son emploi. En général, en Angleterre on a mis 10 hectolitres de sel par hectare sur 20 voitures de terre employée en compost à sec, compost dont la méthode Jauffret détruira l'usage. Les Allemands ayant moins de littoral, ont moins essayé le sel. En Bavière, le roi a ordonné la vente à bas prix de tout le sel employé en agriculture. L'effet en terre produit par le varech, le goéland et leurs cendres peut encore s'expliquer par la grande quantité de sel marin que contiennent ces matières. Ainsi donc le sel agit, et toutefois chez plusieurs cultivateurs il n'a produit aucuns résultats avantageux, mais toujours on l'avait employé isolé et en plus ou moins grande quantité. Les fameuses expériences de M. Lecoq, de Clermont, dirigées dans le même sens, ont semblé établir ce fait général, que le sel augmente les produits, mais en plus grande proportion les produits foliacés, et qu'il ne fallait par conséquent en employer qu'une dose de moitié pour les fourrages au lieu d'une dose entière appliquée aux grains. Mais nul avant P. Jauffret n'avait jamais songé à employer le sel en état de dissolution, en petite quantité et combiné avec d'autres éléments qui divisent son action. Jauffret met très-peu de sel marin dans sa lessive et il est reconnu aujourd'hui par les hommes de science et de pratique, qu'un peu de sel favorise la végétation et que trop lui nuit. Toujours la science vient se mettre peu à peu d'accord avec notre praticien et lorsque je disais à Jauffret, moi le premier qui faisait de l'opposition avec lui, dans le but de m'étonner : "Comment voulez-vous avec deux livres de sel, agir sur trois ou quatre milliers de fumier?" Il me répondait : "Je disais comme vous et cependant le fait est là. Lorsque je mets dans ma lessive cette quantité si minime de sel marin
moitié pour les fourrages au lieu d'une dose entière appliquée aux grains. Mais nul avant P. Jauffret n'avait jamais songé à employer le sel en état de dissolution, en petite quantité et combiné avec d'autres éléments qui divisent son action. Jauffret met très-peu de sel marin dans sa lessive et il est reconnu aujourd'hui par les hommes de science et de pratique, qu'un peu de sel favorise la végétation et que trop lui nuit. Toujours la science vient se mettre peu à peu d'accord avec notre praticien et lorsque je disais à Jauffret, moi le premier qui faisait de l'opposition avec lui, dans le but de m'étonner : "Comment voulez-vous avec deux livres de sel, agir sur trois ou quatre milliers de fumier?" Il me répondait : "Je disais comme vous et cependant le fait est là. Lorsque je mets dans ma lessive cette quantité si minime de sel marin (cela ajouté au reste), mon fumier est meilleur. Expliquez-le si vous le pouvez, moi je ne m'occupe que du fait et je vous le certifie. Faites-en l'essai. Voyez, ajoutait-il, si notre digestion ne s'accomplit pas mieux, quoique le sel joint à nos aliments soit presque invisible, que si nous prenions des aliments sans sel. L'appétit est excité, les glandes salivaires se dégorgent, les aliments par suite sont mieux humectés, mieux attaqués. Or, le même phénomène se passe dans les plantes. Un peu de sel anime la sève qui circule mieux et ne s'engorge pas comme lorsque le fumier n'est que nu. Si P. Jauffret ne s'est pas trompé, sa lessive est un argument de plus et bien puissant pour que le sel soit livré à l'agriculture à bas prix. Doublez les impôts du luxe mais diminuez ceux qui frappent sur un des objets de plus indispensable nécessité, puisque ce minéral est nécessaire à l'homme, aux animaux et aux plantes. TURREL. [L'ASSEMBLÉE DES RÉCOLTES, (de oto). Nouveau Moyen de conserver les Grains en meules. L'art de conserver les grains est si important qu'il a été depuis longtemps le sujet des recherches des agriculteurs et des spéculateurs. Dans le dernier siècle, on