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PORTER LE COSTUME APPROPRIÉ : ENSEMBLES CONFORTABLES. QUI LAISSERONT TOUTE LIBERTÉ À VOS MOUVEMENTS 30. Jupe-culotte en lainage, formant deux plis plats de chaque côté. (1 m. 70 en 1 m, 40.) Veste en tweed, fermée devant par une fermeture éclair. Le col est en tricot à côtes. (1 m. 10 en 1 m. 40.) 31. Jupe-culotte portefeuille en lainage. (2 m. 10 en 1 m. 40.) Veste de lainage. Les revers se continuent tout le long de la parementure. (1 m. 70 en 1 m. 40.) 32. Jupe-culotte de lainage. (1 m. 60 en 1 m. 40.) Petite veste ajustée par des pinces à la taille. (1 m, 70 en 1 m. 40.) 33. Jupe de fin lainage toute plissée. (2 m. 40 en 1 m. 20.) Vous porterez une veste de gabardine imperméable avec capuchon fermée devant par une fermeture éclair. (2 m. 15 en 1 m. 40.) 34. Veste de tweed de forme classique. (1 m, 60 en 1 m. 40.) Jupe de lainage fermée tout le long devant par une fermeture éclair. (0 m. 90 en 1 m. 40.) 35. Jaquette de velours côtelé avec petit col rond. (2 m. 60 en 0 m. 80.) Jupe de lainage formant cinq plis creux devant. (Métrage : 1 m. 80 en 1 m. 40.) 36. Blouse de flanelle lavable (1 m. 45 en 1 m.) et jupe croisée en toile, taille 42 : 0 m. 95 ; au-dessus : 1 m. 80 en 1 m.) 37. Jupe de jersey de laine. (2 m. en 0 m. 80). Veste de cretonne doublée de fin jersey de laine. (2 m. 10 en 0 m. 80.) 38. Robe de flanelle lavable. Un grand pli creux s'ouvre dans la jupe. (Métrage : 2 m. 70 en 1 m.) TRICOTS ET PATRONS DE MARIE-CLAIRE Vos ouvrages préférés... La veste de forme cardigan, à plis repassés et martingale derrière, est traitée en fond neutre gris flanelle, tandis que des points de reprise bleu, beige et marine dessinent des rectangles en hauteur sur toute la veste. MÉTALLISÉS. — 400 gr. de laine « Maltaise »
de lainage formant cinq plis creux devant. (Métrage : 1 m. 80 en 1 m. 40.) 36. Blouse de flanelle lavable (1 m. 45 en 1 m.) et jupe croisée en toile, taille 42 : 0 m. 95 ; au-dessus : 1 m. 80 en 1 m.) 37. Jupe de jersey de laine. (2 m. en 0 m. 80). Veste de cretonne doublée de fin jersey de laine. (2 m. 10 en 0 m. 80.) 38. Robe de flanelle lavable. Un grand pli creux s'ouvre dans la jupe. (Métrage : 2 m. 70 en 1 m.) TRICOTS ET PATRONS DE MARIE-CLAIRE Vos ouvrages préférés... La veste de forme cardigan, à plis repassés et martingale derrière, est traitée en fond neutre gris flanelle, tandis que des points de reprise bleu, beige et marine dessinent des rectangles en hauteur sur toute la veste. MÉTALLISÉS. — 400 gr. de laine « Maltaise » des Laines Enchantées de Welcomme Moro, à 6 fr. 60 la pelote de 50 gr., coloris gris flanelle 1236 ; quelques aiguilles de laine beige et marine de même marque ; 2 aiguilles de 3 mm. 1/2 de diamètre ; 3 boutons tailleur. Point employé. — Le point jersey : 1 rang à l'endroit, 1 rang à l'envers. 10 mailles = 3 cm. 1/2 en largeur et 14 rangs = 3 cm. en hauteur. DÉTAILS. — Monter 120 mailles ; faire 3 rangs jersey, puis 1 rang à l'endroit ; ensuite tout jersey ; travailler droit pend. 2 cm., puis diminuer de chaque côté d'une maille tous les 3 cm. 4 fois ; tout droit ensuite pendant 3 cm., puis augmenter de chaque côté d'une maille tous les 2 cm. 6 fois ; à 29 cm. de hauteur et 124 mailles sur l'aiguille, former les emmanchures : rabattre de chaque côté 5 mailles, 3 mailles, 2 fois 2 mailles et 4 fois 1 maille ; tricoter droit pend. 4 cm., puis augmenter d'une maille 2 fois à 2 cm. d'intervalle ; à 46 cm. de hauteur, former les dessus de l'épaule : rabattre de chaque côté 35 mailles en 7
1 rang à l'endroit, 1 rang à l'envers. 10 mailles = 3 cm. 1/2 en largeur et 14 rangs = 3 cm. en hauteur. DÉTAILS. — Monter 120 mailles ; faire 3 rangs jersey, puis 1 rang à l'endroit ; ensuite tout jersey ; travailler droit pend. 2 cm., puis diminuer de chaque côté d'une maille tous les 3 cm. 4 fois ; tout droit ensuite pendant 3 cm., puis augmenter de chaque côté d'une maille tous les 2 cm. 6 fois ; à 29 cm. de hauteur et 124 mailles sur l'aiguille, former les emmanchures : rabattre de chaque côté 5 mailles, 3 mailles, 2 fois 2 mailles et 4 fois 1 maille ; tricoter droit pend. 4 cm., puis augmenter d'une maille 2 fois à 2 cm. d'intervalle ; à 46 cm. de hauteur, former les dessus de l'épaule : rabattre de chaque côté 35 mailles en 7 fois, puis rabattre les 30 mailles restantes pour l'encolure en une seule fois. DÉTAIL DU DÉCOLLETÉ. — Monter 40 mailles, travailler en jersey; sur la droite du travail, ajouter 6 mailles, 5 mailles, 3 mailles, puis 3 fois 2 mailles et 6 fois 1 maille ; travailler ensuite tout droit ; faire une première boutonnière à 13 cm. de haut depuis le bas, séparer les deux suivantes par 8 cm. ; pour chacune, rabattre 4 mailles que l'on remonte au rang suivant, ceci à 3 cm. du bord ; d'autre part, du côté gauche du travail, tricoter droit pendant 2 cm., puis diminuer 5 fois d'une maille tous les 2 cm. ; ensuite travailler droit pend. 3 cm., puis augmenter d'une maille tous les cm. 14 fois (75 mailles) ; à 29 cm. de haut, former l'emmanchure : rabattre 8 mailles, 5 mailles, 2 fois 1 maille, et 3 fois 1 maille ; travailler droit pend. 4 cm., puis augmenter d'une maille 3 fois tous les 2 cm. Du côté opposé, commencer la partie biaisée du décolleté à 34 cm. de haut : diminuer d'une maille tous les 3 rangs 25 fois ; à 48 cm. de hauteur totale, former
; faire une première boutonnière à 13 cm. de haut depuis le bas, séparer les deux suivantes par 8 cm. ; pour chacune, rabattre 4 mailles que l'on remonte au rang suivant, ceci à 3 cm. du bord ; d'autre part, du côté gauche du travail, tricoter droit pendant 2 cm., puis diminuer 5 fois d'une maille tous les 2 cm. ; ensuite travailler droit pend. 3 cm., puis augmenter d'une maille tous les cm. 14 fois (75 mailles) ; à 29 cm. de haut, former l'emmanchure : rabattre 8 mailles, 5 mailles, 2 fois 1 maille, et 3 fois 1 maille ; travailler droit pend. 4 cm., puis augmenter d'une maille 3 fois tous les 2 cm. Du côté opposé, commencer la partie biaisée du décolleté à 34 cm. de haut : diminuer d'une maille tous les 3 rangs 25 fois ; à 48 cm. de hauteur totale, former le dessus de l'épaule : rabattre 35 mailles en 7 fois. DEVANT CAUCHE, — Se fait en sens inverse du devant droit, et sans faire de boutonnières. MANCHE. — Monter 56 mailles, faire 3 rangs jersey, 1 rang à l'endroit, puis continuer en jersey ; travailler droit pend. 10 cm. et augmenter de chaque côté d'une maille tous les 2 cm. 17 fois (90 mailles) ; à 47 cm. de haut, former un arrondi : diminuer d'une maille de chaque côté tous les 2 rangs 7 fois, puis tous les rangs 18 fois ; rabattre les 20 dernières mailles en une seule fois. MANCHE DROITE. — Monter 90 mailles, travailler pend. 8 cm. et rabattre. POCHE D'ÉTENDUE. — Monter 15 mailles, augmenter de chaque côté d'une maille tous les 2 rangs 5 fois, puis à tous les rangs 4 fois ; tricer droit ensuite pend. 5 cm. et rabattre. Faire une seconde poche identique. — 2 POCHES SUPÉRIEURES : Monter 15 mailles, augmenter de chaque côté d'une maille tous les 2 rangs 6 fois ; travailler droit ensuite pendant 5 cm., puis rabattre toutes les mailles en une fois. IL FAIT BON COUDRE OU TRICOTER DEVANT LA FENÊTE OUVERTE SUR
et augmenter de chaque côté d'une maille tous les 2 cm. 17 fois (90 mailles) ; à 47 cm. de haut, former un arrondi : diminuer d'une maille de chaque côté tous les 2 rangs 7 fois, puis tous les rangs 18 fois ; rabattre les 20 dernières mailles en une seule fois. MANCHE DROITE. — Monter 90 mailles, travailler pend. 8 cm. et rabattre. POCHE D'ÉTENDUE. — Monter 15 mailles, augmenter de chaque côté d'une maille tous les 2 rangs 5 fois, puis à tous les rangs 4 fois ; tricer droit ensuite pend. 5 cm. et rabattre. Faire une seconde poche identique. — 2 POCHES SUPÉRIEURES : Monter 15 mailles, augmenter de chaque côté d'une maille tous les 2 rangs 6 fois ; travailler droit ensuite pendant 5 cm., puis rabattre toutes les mailles en une fois. IL FAIT BON COUDRE OU TRICOTER DEVANT LA FENÊTE OUVERTE SUR LES FLEURS ET LES PREMIERS RAYONS DU SOLEIL DE MARS Vous trouverez les patrons tout faits des modèles ci-dessus au prix de 5 fr. 50 la pochette (les deux tabliers sont vendus dans la pochette n° 277-277 bis et les deux jupes dans la pochette nos 263-263 bis) dans toutes les bonnes maisons. Nous pouvons vous les envoyer contre un mandat-poste de 6 fr. 80 (5 fr. 50 plus 1 fr. 30 de frais d'envoi). Tous ces patrons sont taillés pour une taille 44, mais portent des indications leur permettant d'être transformés pour un 42 ou 46. CHERCHEZ LA FEMME M. ALBERT LEBRUN M. ANTHONY EDEN GUILLAUME II M. NEVILLE CHAMBERLAIN M. HENRY FORD L'AGA KHAN Voici les épouses de dix hommes illustres. Elles partagent leur célébrité ; on les voit à leur côté, en public ou devant l'objectif. Mais, aujourd'hui, nous avons séparé maris et femmes pour vous permettre de reconstituer leur union... sans vous tromper. Essayez de retrouver les affinités qui attirent les humains, soyez sourcilleux en mariage et reformez les ménages tels que les connaît l'état civil. vous qui aimez le chocolat « La santé, c'est du chocolat », disait Brillat-Savarin. Pendant longtemps, le cacao, importé du
les bonnes maisons. Nous pouvons vous les envoyer contre un mandat-poste de 6 fr. 80 (5 fr. 50 plus 1 fr. 30 de frais d'envoi). Tous ces patrons sont taillés pour une taille 44, mais portent des indications leur permettant d'être transformés pour un 42 ou 46. CHERCHEZ LA FEMME M. ALBERT LEBRUN M. ANTHONY EDEN GUILLAUME II M. NEVILLE CHAMBERLAIN M. HENRY FORD L'AGA KHAN Voici les épouses de dix hommes illustres. Elles partagent leur célébrité ; on les voit à leur côté, en public ou devant l'objectif. Mais, aujourd'hui, nous avons séparé maris et femmes pour vous permettre de reconstituer leur union... sans vous tromper. Essayez de retrouver les affinités qui attirent les humains, soyez sourcilleux en mariage et reformez les ménages tels que les connaît l'état civil. vous qui aimez le chocolat « La santé, c'est du chocolat », disait Brillat-Savarin. Pendant longtemps, le cacao, importé du Mexique par Cortès, en 1526, a été employé comme tonique et reconstituant. Au XVIIe siècle, mis à la mode par Anne d'Autriche, puis fourni en quantité par nos planteurs de la Martinique, il fit fureur à la cour et à la ville. C'est aujourd'hui, en tablette, le goûter des enfants et aussi la base de quantité d'entremets ou de plats dont voici des recettes. BOUILLIE AU CHOCOLAT Pour deux personnes : prenez deux cuillerées à soupe de bonne farine, une cuillerée à soupe rase de cacao en poudre, un demi-litre de lait, deux morceaux de sucre (moyen). Délayez la farine à froid dans le tiers du lait, délayez le cacao dans le second tiers du lait, jusqu'à ce que le cacao et la farine soient réduits chacun en pâte lisse. Mélangez alors les deux préparations, remuez. Faites bouillir le lait restant. À la première ébullition, versez dessus en tournant le mélange. Tournez vigoureusement, puis faites cuire à feu doux quinze à vingt minutes environ. Ajoutez le sucre cinq minutes avant la fin de la cuisson. Passez à la passoire et servez. Cette bouillie est aussi bonne qu'une crème anglaise. GATEAU AU CHOCOLAT Prendre trois bâtons de chocolat. Faire ramollir ces
et aussi la base de quantité d'entremets ou de plats dont voici des recettes. BOUILLIE AU CHOCOLAT Pour deux personnes : prenez deux cuillerées à soupe de bonne farine, une cuillerée à soupe rase de cacao en poudre, un demi-litre de lait, deux morceaux de sucre (moyen). Délayez la farine à froid dans le tiers du lait, délayez le cacao dans le second tiers du lait, jusqu'à ce que le cacao et la farine soient réduits chacun en pâte lisse. Mélangez alors les deux préparations, remuez. Faites bouillir le lait restant. À la première ébullition, versez dessus en tournant le mélange. Tournez vigoureusement, puis faites cuire à feu doux quinze à vingt minutes environ. Ajoutez le sucre cinq minutes avant la fin de la cuisson. Passez à la passoire et servez. Cette bouillie est aussi bonne qu'une crème anglaise. GATEAU AU CHOCOLAT Prendre trois bâtons de chocolat. Faire ramollir ces bâtons sans eau devant le feu. Quand le chocolat est mou, prendre trois œufs et le poids de deux œufs de farine, de beurre, de sucre. Ajouter chacune de ces choses séparément. Battre ensuite le tout pendant dix minutes. Faire cuire au bain-marie ou au four, quinze minutes approximativement. Puis servez. Excellent et vite fait. CHOCOLAT À L'ŒUF Pour une personne. Prenez un bâton de chocolat, un verre de lait, un jaune d'œuf, quatre cuillerées à soupe d'eau. Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites-le cuire dans l'eau dix minutes environ, à feu doux. Ajoutez alors le lait, tournez, faites bouillir cinq minutes. Laissez légèrement refroidir. Mettez le jaune dans une tasse et versez dessus en tournant le chocolat. Passez à la passoire si le besoin s'en fait sentir, et servez immédiatement. Très recommandé pour les personnes qui désireraient engraisser. CHOCOLAT À LA TASSE Placez la quantité de chocolat que vous désirez (environ 40 grammes par tasse) dans un récipient émaillé allant au feu. Mettez-le soit au bain-marie, soit à l'entrée du four. Laissez ramollir le chocolat ; quand il est réduit en pâte, versez dessus en tournant l'eau et le lait bouillant, battez au fouet ou à la moulette,
servez. Excellent et vite fait. CHOCOLAT À L'ŒUF Pour une personne. Prenez un bâton de chocolat, un verre de lait, un jaune d'œuf, quatre cuillerées à soupe d'eau. Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites-le cuire dans l'eau dix minutes environ, à feu doux. Ajoutez alors le lait, tournez, faites bouillir cinq minutes. Laissez légèrement refroidir. Mettez le jaune dans une tasse et versez dessus en tournant le chocolat. Passez à la passoire si le besoin s'en fait sentir, et servez immédiatement. Très recommandé pour les personnes qui désireraient engraisser. CHOCOLAT À LA TASSE Placez la quantité de chocolat que vous désirez (environ 40 grammes par tasse) dans un récipient émaillé allant au feu. Mettez-le soit au bain-marie, soit à l'entrée du four. Laissez ramollir le chocolat ; quand il est réduit en pâte, versez dessus en tournant l'eau et le lait bouillant, battez au fouet ou à la moulette, dans une chocolatière. Quand le chocolat est mousseux, servez immédiatement. Cette préparation conservera au chocolat toute sa saveur. Dans toutes ces préparations, vous pouvez remplacer par de la crème fraîche le lait et l'eau. Le chocolat à la crème est très satifiant, très nutritif mais moins facile à digérer. Remplacez le chocolat par le cacao, vous obtiendrez alors une préparation saine, et qui même pourra figurer dans le régime des diabétiques en le sucrant avec de la saccharine au lieu de sucre. SOUFFLÉ AU CHOCOLAT Prenez, pour six personnes, trois bâtons de chocolat, 15 grammes de farine, 300 grammes de lait (250 grammes équivalent à un tiers de litre), 40 grammes de sucre en poudre, 10 grammes de sucre vanillé, 3 jaunes d'œufs, 4 ou 5 blancs battus en neige très ferme. Coupez le chocolat en morceaux, faites-le cuire dans le lait avec le sucre. Quand le chocolat est réduit en pâte, ajoutez-y la farine préalablement délayée dans un peu de lait froid. Versez — dans le chocolat bouillant, tournez, laissez cuire 5 minutes. Laissez légèrement refroidir, incorporez-y les jaunes en remuant. La préparation doit être très lisse. Beurrez un moule à soufflé. Dix minutes avant de servir, incorporez à
le chocolat par le cacao, vous obtiendrez alors une préparation saine, et qui même pourra figurer dans le régime des diabétiques en le sucrant avec de la saccharine au lieu de sucre. SOUFFLÉ AU CHOCOLAT Prenez, pour six personnes, trois bâtons de chocolat, 15 grammes de farine, 300 grammes de lait (250 grammes équivalent à un tiers de litre), 40 grammes de sucre en poudre, 10 grammes de sucre vanillé, 3 jaunes d'œufs, 4 ou 5 blancs battus en neige très ferme. Coupez le chocolat en morceaux, faites-le cuire dans le lait avec le sucre. Quand le chocolat est réduit en pâte, ajoutez-y la farine préalablement délayée dans un peu de lait froid. Versez — dans le chocolat bouillant, tournez, laissez cuire 5 minutes. Laissez légèrement refroidir, incorporez-y les jaunes en remuant. La préparation doit être très lisse. Beurrez un moule à soufflé. Dix minutes avant de servir, incorporez à la préparation les blancs. Faites cuire à four doux de 10 à 15 minutes, servez immédiatement, et n'oubliez pas qu' « un soufflé ne doit jamais attendre ». PHOTOS TABARD D'une famille où les trois personnes ont chéri la chocolat éolient dire des enfants. Tout cela de recettes utiles. GATEAU AFRICAIN AU CHOCOLAT Prenez 150 grammes de sucre semoule, trois bâtons de chocolat, 30 grammes de fécule de pommes de terre, 30 grammes de farine, trois œufs entiers, 30 grammes de beurre, trois quarts de cuillerée à café de levure en poudre. Faites cuire le chocolat dans très peu d'eau. Il faut que l'eau recouvre à peine le chocolat. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit épaisse. Faites-y fondre alors le beurre. Mélangez dans une terrine le sucre, la farine, la fécule, incorporez-y le chocolat, un œuf entier, deux jaunes, et les deux blancs battus en neige ferme et la levure. Beurrez un moule, versez dedans l'appareil et faites cuire à four doux trois quarts d'heure environ. Démoulez immédiatement. Coupez le gâteau en deux et fourrez-le du mélange suivant : faites cuire 3 bâtons de chocolat comme ci-dessus, incorporez-y 40 gr. de beurre; 10 gr. de
AFRICAIN AU CHOCOLAT Prenez 150 grammes de sucre semoule, trois bâtons de chocolat, 30 grammes de fécule de pommes de terre, 30 grammes de farine, trois œufs entiers, 30 grammes de beurre, trois quarts de cuillerée à café de levure en poudre. Faites cuire le chocolat dans très peu d'eau. Il faut que l'eau recouvre à peine le chocolat. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit épaisse. Faites-y fondre alors le beurre. Mélangez dans une terrine le sucre, la farine, la fécule, incorporez-y le chocolat, un œuf entier, deux jaunes, et les deux blancs battus en neige ferme et la levure. Beurrez un moule, versez dedans l'appareil et faites cuire à four doux trois quarts d'heure environ. Démoulez immédiatement. Coupez le gâteau en deux et fourrez-le du mélange suivant : faites cuire 3 bâtons de chocolat comme ci-dessus, incorporez-y 40 gr. de beurre; 10 gr. de sucre vanillé, 10 gr. de sucre en poudre. Versez sur le gâteau reformé le reste du chocolat. Étalez-le, si besoin est, à l'aide de la lame d'un couteau trempée dans de l'eau bouillante. Servez froid, saupoudré de sucre glacé. CREME SOMPTUEUSE Faire mollir à la bouche du four quatre morceaux de chocolat, les écraser et mettre deux cuillerées d'eau chaude, non bouillante, ce qui doit former une pâte sans grumeaux, y ajouter quatre jaunes d’œufs, un par litre, puis deux cuillerées de sucre en poudre vanillé. Battez les quatre blancs en neige bien ferme, les mettre cuillerée par cuillerée, bien amalgamer et mettre dans une coupe. Savoureux et exquis. GLACE AU CHOCOLAT Faire ramollir au bain-marie ou au four 200 grammes de chocolat vanillé. Délayez-le ensuite avec un litre de lait bouillant, légèrement vanillé. D’autre part, travaillez dans une terrine sept jaunes d’œufs et 300 grammes de sucre en poudre, puis ajoutez, tout en remuant, le lait chocolaté. Mettez le tout dans une casserole, sur feu modéré. Faites bien la crème sans la faire bouillir, jusqu'à ce qu'elle nappe bien la spatule. Passez l'appareil dans une terrine, à l'aide d'une passoire fine. Laissez refroidir doucement et engagez-le dans une sorbetière,
de chocolat, les écraser et mettre deux cuillerées d'eau chaude, non bouillante, ce qui doit former une pâte sans grumeaux, y ajouter quatre jaunes d’œufs, un par litre, puis deux cuillerées de sucre en poudre vanillé. Battez les quatre blancs en neige bien ferme, les mettre cuillerée par cuillerée, bien amalgamer et mettre dans une coupe. Savoureux et exquis. GLACE AU CHOCOLAT Faire ramollir au bain-marie ou au four 200 grammes de chocolat vanillé. Délayez-le ensuite avec un litre de lait bouillant, légèrement vanillé. D’autre part, travaillez dans une terrine sept jaunes d’œufs et 300 grammes de sucre en poudre, puis ajoutez, tout en remuant, le lait chocolaté. Mettez le tout dans une casserole, sur feu modéré. Faites bien la crème sans la faire bouillir, jusqu'à ce qu'elle nappe bien la spatule. Passez l'appareil dans une terrine, à l'aide d'une passoire fine. Laissez refroidir doucement et engagez-le dans une sorbetière, glace salée, une heure environ. FLAN AU CHOCOLAT SANS Œufs Pour six personnes, râpez six barres de chocolat, mélangez avec six cuillerées de crème de riz. Mettez un litre de lait sur le feu, quand il bout, versez dedans en pluie, en tournant, votre mélange. Laissez cuire une demi-heure sur feu doux, en tournant. Versez dans un moule bas camouflé. Mettre au froid douze heures. Et, pour servir, retournez sur un plat. CHARLOTTE AU CHOCOLAT 125 gr. de beurre, 125 gr. de chocolat. Faire fondre. D’autre part, faire une crème à la vanille (un demi-litre de lait) puis on verse, une fois tiède, dans une casserole. Remuer le tout pour éviter les grumeaux. Verser dans un moule beurré garni de biscuits à la cuiller légèrement trempés dans du blanc d’œuf battu en neige, sucrer, terminer par des biscuits puis un papier beurré, et presser. Pour démouler tremper dans de l'eau chaude. GATEAU AU CHOCOLAT MARGUERITE Une livre d'excellent chocolat, une demi-livre de beurre, quatre œufs, trois ou quatre cuillerées de sucre. Faites fondre chocolat et sucre dans un peu d'eau. Laissez refroidir. Ensuite, ajoutez-le au mélange, puis les jaunes d’œufs et les blancs battus en neige très ferme. Mettez dans
feu doux, en tournant. Versez dans un moule bas camouflé. Mettre au froid douze heures. Et, pour servir, retournez sur un plat. CHARLOTTE AU CHOCOLAT 125 gr. de beurre, 125 gr. de chocolat. Faire fondre. D’autre part, faire une crème à la vanille (un demi-litre de lait) puis on verse, une fois tiède, dans une casserole. Remuer le tout pour éviter les grumeaux. Verser dans un moule beurré garni de biscuits à la cuiller légèrement trempés dans du blanc d’œuf battu en neige, sucrer, terminer par des biscuits puis un papier beurré, et presser. Pour démouler tremper dans de l'eau chaude. GATEAU AU CHOCOLAT MARGUERITE Une livre d'excellent chocolat, une demi-livre de beurre, quatre œufs, trois ou quatre cuillerées de sucre. Faites fondre chocolat et sucre dans un peu d'eau. Laissez refroidir. Ensuite, ajoutez-le au mélange, puis les jaunes d’œufs et les blancs battus en neige très ferme. Mettez dans un moule au fond duquel vous aurez étendu un peu d’huile, ou garni de biscuits à la cuiller. Faites prendre au frais ou à la glace. Ce gâteau est à préparer la veille. PAIN OU PAVE AU CHOCOLAT Mettre à feu doux, dans une casserole, une cuillerée et demie d'eau, avec trois bâtons de chocolat en petits morceaux ; remuer. Quand cela forme une crème, retirer du feu et ajouter 125 grammes de beurre en morceaux et en deux ou trois fois un blanc d’œuf et 11 gouttes de rhum. Ensemble. Conserver la crème tiède. Prendre douze biscuits. Préparer le pain en les mettant quatre par quatre et en les contrariant. Mettre une couche de crème entre chaque rang et glacer avec la même crème. GATEAU CHIFFON Quatre bâtons de chocolat râpé, deux cuillerées de sucre en poudre, 125 grammes de beurre fondu, deux jaunes d’œufs, les blancs battus en neige. Bien mélanger. Mettre dans un moule beurré et faire cuire deux ou trois heures au bain-marie. Œufs AU CHOCOLAT Pour trois personnes. Prenez trois œufs, quatre bâtons de chocolat (6 divisions à la tablette de 250 gr.). Un grand verre d'eau, une cuillerée à café de sucre vanillé. Coupez