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les ardeurs du soleil. LE COLLAGE DES VINS, LORSQU'IL EST BIEN PRATIQUÉ, PRÉSENTE DE NOMBREUX AVANTAGES Il est bon, tout d'abord, de faire remarquer que tous les vins ne peuvent pas être collés avec le même succès. Les vins auxquels possèdent des bacilles ou d'autres ferments prennent généralement très mal la colle. Il en est de même des vins, dans lesquels les matières en suspension se trouvent en mouvement. Ce fait explique pourquoi les vins qui sont en état de fermentation ne peuvent pas être collés, attendu que les bulles de gaz dégagées par la fermentation alcoolique constituent une agitation permanente du liquide qui entrave complètement l'action du collage et empêche la précipitation des matières en suspension sous l'effet de la colle. Il convient donc, lorsqu'on désire coller des vins qui fermentent, de commencer par arrêter leur fermentation. Pour la même raison, il est impossible de coller avec succès les vins qui renferment des microbes ou des bacilles, attendu que ces êtres animés ont une action qui nuit à la stabilité qui est nécessaire pour assurer les effets du collage. Proportions de tanin et de colle L'addition de colle dans un vin détermine, avec le tanin qu'il renferme, un tannate de gelatine qui est formé en proportions variables avec les éléments constituant le vin et notamment Si l'essaim est rassemblé après une branche forte, on procède par secouage, pour les faire tomber dans un vase renversé, que l'on remet en position normale au pied de l'arbre. Enfin, lorsque les mouches se sont agrippées après un tronc d'arbre, un poteau ou tout autre obstacle, on les fait tomber à la brosse, si elles ne sont pas loin du sol ou, alors, en les ayant monter dans la ruche vide placée au-dessus, en les chassant avec de la fumée. Quant aux essaims posés à terre, on les capture en les coiffant d'un panier vide. S'il va à des herbes, il est souvent utile de faire usage de l'enfumoir. Enfin, il convient de signaler le cas d'essaims groupés sur les arbres élevés, ne pouvant être atteints au moyen des échelles. Avec ces récalcitrants,
de gelatine qui est formé en proportions variables avec les éléments constituant le vin et notamment Si l'essaim est rassemblé après une branche forte, on procède par secouage, pour les faire tomber dans un vase renversé, que l'on remet en position normale au pied de l'arbre. Enfin, lorsque les mouches se sont agrippées après un tronc d'arbre, un poteau ou tout autre obstacle, on les fait tomber à la brosse, si elles ne sont pas loin du sol ou, alors, en les ayant monter dans la ruche vide placée au-dessus, en les chassant avec de la fumée. Quant aux essaims posés à terre, on les capture en les coiffant d'un panier vide. S'il va à des herbes, il est souvent utile de faire usage de l'enfumoir. Enfin, il convient de signaler le cas d'essaims groupés sur les arbres élevés, ne pouvant être atteints au moyen des échelles. Avec ces récalcitrants, on fera usage des mègles en toile, métal liquide, etc., fixés à l'extrémité d'un long manche. Après avoir détaché le gros des abeilles, on s'efforce de les regrouper, le plus vite possible, au pied de l'arbre récepteur. Pour éviter l'essaimage Les ruches à cadres en rapport ne devraient jamais se dédoubler. Pour cela, il suffirait de procéder au renouvellement artificiel des reines ayant deux ans ou plus et d'agrandir leur magasin à temps. Un moyen simple, si on ne veut pas élever des mères ni en acheter, c'est de retirer tous les ans les deux plus vieux rameaux du corps de ruche, pour les fondre, et de les remplacer par deux cadres garnis de feuilles de cire gaufrée, que l'on insère en plein milieu du nid à couvain. Les abeilles ayant horreur du vide, elles rétabliront toujours l'harmonie de leur élevage en raccordant leur couvain. La construction des cadres vides demandera un assez long délai, pendant lequel la miellée donnera son plein, et toute velléité d'essaimage sera conjurée. D'autre part, pour empêcher une ruche qui a essaimé une fois de jeter un essaim secondaire, on appliquera le procédé Heddon, que voici: L'essaim primaire, ayant été ment avec la proportion de
dédoubler. Pour cela, il suffirait de procéder au renouvellement artificiel des reines ayant deux ans ou plus et d'agrandir leur magasin à temps. Un moyen simple, si on ne veut pas élever des mères ni en acheter, c'est de retirer tous les ans les deux plus vieux rameaux du corps de ruche, pour les fondre, et de les remplacer par deux cadres garnis de feuilles de cire gaufrée, que l'on insère en plein milieu du nid à couvain. Les abeilles ayant horreur du vide, elles rétabliront toujours l'harmonie de leur élevage en raccordant leur couvain. La construction des cadres vides demandera un assez long délai, pendant lequel la miellée donnera son plein, et toute velléité d'essaimage sera conjurée. D'autre part, pour empêcher une ruche qui a essaimé une fois de jeter un essaim secondaire, on appliquera le procédé Heddon, que voici: L'essaim primaire, ayant été ment avec la proportion de tanin, la proportion de gelatine, la température et la composition du vin. Pour faire un collage parfait, il faudrait donc connaître parfaitement les conditions que nous venons de énoncer c'est ce que font un certain nombre de chimistes œnologues. Malheureusement, on n'a pas toujours le temps de procéder à cette étude, on se contente alors d'observer les proportions de tanin et de colle que renferme le vin. Ceci est surtout important pour les vins blancs, qui manquent trop souvent de tanin. Il est préférable de ne pas effectuer le collage aux dépens du tanin que renferme le vin, afin de ne pas modifier la composition du vin. Il est préférable de tanniser le vin avant le collage, en donnant la quantité de tanin qui doit être éliminée par le collage. Pour déterminer la quantité de colle qui est nécessaire, on place dans un certain nombre de bouteilles contenant le vin à examiner une quantité croissante de colle. On brasse ces bouteilles vivement et on examine ensuite le vin de chaque bouteille la quantité de colle qui doit être employée est celle qui a le mieux clarifié le vin. On ajoute une quantité de tanin égale à la quantité maximum de
étude, on se contente alors d'observer les proportions de tanin et de colle que renferme le vin. Ceci est surtout important pour les vins blancs, qui manquent trop souvent de tanin. Il est préférable de ne pas effectuer le collage aux dépens du tanin que renferme le vin, afin de ne pas modifier la composition du vin. Il est préférable de tanniser le vin avant le collage, en donnant la quantité de tanin qui doit être éliminée par le collage. Pour déterminer la quantité de colle qui est nécessaire, on place dans un certain nombre de bouteilles contenant le vin à examiner une quantité croissante de colle. On brasse ces bouteilles vivement et on examine ensuite le vin de chaque bouteille la quantité de colle qui doit être employée est celle qui a le mieux clarifié le vin. On ajoute une quantité de tanin égale à la quantité maximum de colle qui a été nécessaire pour clarifier entièrement le vin, recueilli dans un panier, est mis très exactement à la place de la souche, l'entrée tournée de la même manière. La ruche est déplacée, à droite ou à gauche, sur un autre plateau, presque touchant à toucher, mais en dirigeant son trou de vel d'un quart de tour plus à l'est ou à l'ouest. Ce-la fait, on attend cinq ou six jours et deux ou trois jours avant la sortie présumée du secondaire, on transporte la souche sur un autre emplacement, distant de plusieurs mètres. Cela suffit pour l'affaiblir, en lui enlevant toute velléité d'essaimage quant à l'essaim primaire, il se renforce et devient très populeux, pour peu que l'année soit favorable. Les essaims volages Dans toutes les situations, il est possible de récupérer, sans perte de temps, un certain nombre d'essaims volages ou vagabonds, provenant des apiers voisins et parfois de colonies sauvages gîtes dans les troncs d'arbres ou les murailles lézardées. Ces colonies donnent, tous les ans, un certain nombre d'essaims primaires, secondaires et tertiaires, qui sont en quête d'un logement confortable. On a les plus grandes chances d'en récupérer un certain nombre en installant quelques ruches vides
son trou de vel d'un quart de tour plus à l'est ou à l'ouest. Ce-la fait, on attend cinq ou six jours et deux ou trois jours avant la sortie présumée du secondaire, on transporte la souche sur un autre emplacement, distant de plusieurs mètres. Cela suffit pour l'affaiblir, en lui enlevant toute velléité d'essaimage quant à l'essaim primaire, il se renforce et devient très populeux, pour peu que l'année soit favorable. Les essaims volages Dans toutes les situations, il est possible de récupérer, sans perte de temps, un certain nombre d'essaims volages ou vagabonds, provenant des apiers voisins et parfois de colonies sauvages gîtes dans les troncs d'arbres ou les murailles lézardées. Ces colonies donnent, tous les ans, un certain nombre d'essaims primaires, secondaires et tertiaires, qui sont en quête d'un logement confortable. On a les plus grandes chances d'en récupérer un certain nombre en installant quelques ruches vides à proximité de son rucher, voire même sur les arbres ou les édifices en saillie. Il suffit de mettre quelques fragments de cire d'abeilles dans les paniers ou les ruches à cadres, pour y attirer les essaims vagabonds, qui viendront s'y loger à titre définitif, après que les estafettes les auront repérés. En fin de campagne, on sera tout étonné de trouver une partie de ces ruches habitées par des colonies prospères, qui y auront rassemblé les vivres nécessaires à leur hivernage. C'est une récupération qui n'est pas négligeable, surtout pour les apiculteurs qui, en possession de quelques ruches, ne seraient pas fâchés de doubler, sans bourse de lier, l'effectif de leur apière. C. Arnoult. c'est-à-dire la quantité qui a donné le meilleur résultat. Exécution du collage Pour bien réussir le collage, il faut préparer la colle avec soin, afin qu'elle soit bien dissoute. Lorsqu'on fait usage d'une colle mal dissoute et en équilibre instable, l'opération ne réussit pas bien, car une partie seulement de la colle est précipitée sous forme de tannate, tandis que l'autre partie constitue des grumeaux qui tombent au fond du liquide sans produire aucune action. Les vins qui donnent les meilleurs résultats au collage sont
auront repérés. En fin de campagne, on sera tout étonné de trouver une partie de ces ruches habitées par des colonies prospères, qui y auront rassemblé les vivres nécessaires à leur hivernage. C'est une récupération qui n'est pas négligeable, surtout pour les apiculteurs qui, en possession de quelques ruches, ne seraient pas fâchés de doubler, sans bourse de lier, l'effectif de leur apière. C. Arnoult. c'est-à-dire la quantité qui a donné le meilleur résultat. Exécution du collage Pour bien réussir le collage, il faut préparer la colle avec soin, afin qu'elle soit bien dissoute. Lorsqu'on fait usage d'une colle mal dissoute et en équilibre instable, l'opération ne réussit pas bien, car une partie seulement de la colle est précipitée sous forme de tannate, tandis que l'autre partie constitue des grumeaux qui tombent au fond du liquide sans produire aucune action. Les vins qui donnent les meilleurs résultats au collage sont ceux qui ont entièrement terminé leur fermentation, qui sont riches en alcool, en acide et en tanin. Quand les vins n'ont pas terminé leur fermentation, il convient de ne pas les coller avant de les soutirer, car le soutirage a pour effet, lorsqu'il est exécuté à l'air libre, de chasser l'excès d'acide carbonique qui se trouve encore dans le vin. Quand les vins sont trop troubles, il convient de les filtrer avant de les coller, attendu que la quantité de colle employée ne pourrait pas suffire pour déterminer la précipitation des matières en suspension. Il est préférable de faire le tannissage la veille du jour où on désire coller le vin. (A suivre.) RAYMOND BRUNET. LA CONSOMMATION DU RAISIN DE TABLE ET LES STATIONS UVALES L'acte de cette tenue, l'Office international du vin, à Paris, une importante réunion, qui a abouli la création de la commission de la station uvaile et de la promotion du raisin de table. La réunion était présidée par M. Donatelli, directeur général de l'Office international du vin, assisté de M. Gérard d'Aubonne, directeur du Crémière international. Partieprirent à cette réunion de nombreuses personnalités du monde de la viticulture parmi lesquelles MM. Bénézeau, conseiller du Commerce
l'excès d'acide carbonique qui se trouve encore dans le vin. Quand les vins sont trop troubles, il convient de les filtrer avant de les coller, attendu que la quantité de colle employée ne pourrait pas suffire pour déterminer la précipitation des matières en suspension. Il est préférable de faire le tannissage la veille du jour où on désire coller le vin. (A suivre.) RAYMOND BRUNET. LA CONSOMMATION DU RAISIN DE TABLE ET LES STATIONS UVALES L'acte de cette tenue, l'Office international du vin, à Paris, une importante réunion, qui a abouli la création de la commission de la station uvaile et de la promotion du raisin de table. La réunion était présidée par M. Donatelli, directeur général de l'Office international du vin, assisté de M. Gérard d'Aubonne, directeur du Crémière international. Partieprirent à cette réunion de nombreuses personnalités du monde de la viticulture parmi lesquelles MM. Bénézeau, conseiller du Commerce extérieur, l'exportateur du premier wagon du raisin de table à l'étranger, en 1904 Churumeaux, vice-président du Comité d'Arboriculture de la Société nationale d'Horticulture Daudet-Rance, président du Comité technique de l'Office général des fruits Lacroix (Chambre d'agriculture de la Seine) de Lestapis (Société des Agriculteurs de France); Nougaret (président de l'Association de la Propagande pour le vin) Sinturel (Producteurs de raisin de Fontainebleau) Vimeux (Fédération nationale de la Mutualité et de la Coopération agricoles), auxquels s'étaient joints M. Lymme de Séguier, vice-président de l'Office international du vin de Lima Santos (Portugal), Zimmernann (Allemagne), de Vladar (Hongrie), Popescu (Roumanie), Naeivert (Maroc). M. Douarche a rappelé la nécessité de trouver de nouveaux débouchés pour le raisin, ne serait-ce que pour combattre la crise menaçante du vin. Il a rappelé qu'à la suite de la Semaine du Raisin en Italie, cinquante kiosques ont été édifiés dans la seule ville de Milan pour la vente du raisin et autres fruits, et qu'en France on ne consomme pas même 2 kilos de raisin par an et par habitant. C'est absolument insuffisant. Il faut augmenter cette consommation en offrant le raisin à bon compte aux consommateurs. La création de stations uvales aiderait beaucoup cette propagande. M. Bénézeau
de la Propagande pour le vin) Sinturel (Producteurs de raisin de Fontainebleau) Vimeux (Fédération nationale de la Mutualité et de la Coopération agricoles), auxquels s'étaient joints M. Lymme de Séguier, vice-président de l'Office international du vin de Lima Santos (Portugal), Zimmernann (Allemagne), de Vladar (Hongrie), Popescu (Roumanie), Naeivert (Maroc). M. Douarche a rappelé la nécessité de trouver de nouveaux débouchés pour le raisin, ne serait-ce que pour combattre la crise menaçante du vin. Il a rappelé qu'à la suite de la Semaine du Raisin en Italie, cinquante kiosques ont été édifiés dans la seule ville de Milan pour la vente du raisin et autres fruits, et qu'en France on ne consomme pas même 2 kilos de raisin par an et par habitant. C'est absolument insuffisant. Il faut augmenter cette consommation en offrant le raisin à bon compte aux consommateurs. La création de stations uvales aiderait beaucoup cette propagande. M. Bénézeau a insisté sur quelques mesures en faveur de la consommation du raisin. M. Nougaret a rappelé les expériences qu'il a inspirées en faveur de la conservation du raisin par l'anhydride sulfureux, et M. Channeux, les conditions de conservation du raisin dans le frigorifique du Crémière d'Austerlitz. M. de Lima Santo ayant exposé certains obstacles à l'écoulement du raisin portugais, M. Daudet-Hancel a rappelé que les productions de raisins de table en divers pays sont complémentaires et que le rôle de l'Office international sera de faire respecter ce principe. Mentionnons d'ailleurs que déjà l'an dernier (voir le numéro du 22 août 1917), lors de la sixième session de l'Office international du vin, M. Douarche avait aussi signalé les avantages de l'utilisation alimentaire du raisin, notamment en période de crise. Les délégués des différents pays avaient constaté à ce sujet que l'Espagne, prenant les devants, orientait nettement la production de ses viticulteurs vers les raisins de table. M. Gérard d'Aubonne fit part de la création de stations uvales à Moissac, à Fontainebleau et de comités spéciaux à Avignon, Perpignan, Bordeaux. MM. Kénelly-ech et Amiral l'ont adopté Montpellier-Palavas et Béziers-Villars comme stations uvales. Après quelques observations des représentants des diverses nations, il a
ayant exposé certains obstacles à l'écoulement du raisin portugais, M. Daudet-Hancel a rappelé que les productions de raisins de table en divers pays sont complémentaires et que le rôle de l'Office international sera de faire respecter ce principe. Mentionnons d'ailleurs que déjà l'an dernier (voir le numéro du 22 août 1917), lors de la sixième session de l'Office international du vin, M. Douarche avait aussi signalé les avantages de l'utilisation alimentaire du raisin, notamment en période de crise. Les délégués des différents pays avaient constaté à ce sujet que l'Espagne, prenant les devants, orientait nettement la production de ses viticulteurs vers les raisins de table. M. Gérard d'Aubonne fit part de la création de stations uvales à Moissac, à Fontainebleau et de comités spéciaux à Avignon, Perpignan, Bordeaux. MM. Kénelly-ech et Amiral l'ont adopté Montpellier-Palavas et Béziers-Villars comme stations uvales. Après quelques observations des représentants des diverses nations, il a été décidé que MM. Douareche et Gérard d'Eaubonne seront nommés président et secrétaire général de l'union internationale, et que le rapport sur la réunion sera envoyé à tous les gouvernements, qu'ils aient adhéré ou non à l'Office internationale du vin. A. Damik-Barnk. LA FUMURE DE LA VIGNE Voici le compte rendu des essais entrepris depuis deux ans, en Anjou, par MM. Vinet et Lemesle "Le sulfate d'ammoniaque a donné une plus-value de récolte importante lorsqu'il a été appliqué en deux fois que lorsqu'il a été appliqué en une seule fois, au printemps, à raison de 150 kilogrammes. Dans ce dernier cas, en évaluant à 100 francs la barrique de moût de coteau, on peut estimer à 600 francs à l'hectare le bénéfice net obtenu. "Le chlorure de potassium à dose élevée (900 kilogrammes à l'hectare deux années de suite) a triplé la récolte et laissé, pour 1920, un bénéfice net de 2.830 francs, dans les conditions spéciales de l'expérience. À la dose de 300 kilogrammes à l'hectare, le bénéfice est de 1.480; à la dose de 300 kilogrammes, il est encore de 1.160 francs. "Le sulfate de potasse à dose égale de potasse avec le chlorure, pour une quantité correspondante
rendu des essais entrepris depuis deux ans, en Anjou, par MM. Vinet et Lemesle "Le sulfate d'ammoniaque a donné une plus-value de récolte importante lorsqu'il a été appliqué en deux fois que lorsqu'il a été appliqué en une seule fois, au printemps, à raison de 150 kilogrammes. Dans ce dernier cas, en évaluant à 100 francs la barrique de moût de coteau, on peut estimer à 600 francs à l'hectare le bénéfice net obtenu. "Le chlorure de potassium à dose élevée (900 kilogrammes à l'hectare deux années de suite) a triplé la récolte et laissé, pour 1920, un bénéfice net de 2.830 francs, dans les conditions spéciales de l'expérience. À la dose de 300 kilogrammes à l'hectare, le bénéfice est de 1.480; à la dose de 300 kilogrammes, il est encore de 1.160 francs. "Le sulfate de potasse à dose égale de potasse avec le chlorure, pour une quantité correspondante de 900 kilogrammes de ce dernier, a donné une plus-value de récolte de 1.480 francs, soit 620 francs de plus que le chlorure. L'effet des engrais n'est certainement pas épuisé et, même à défaut d'un nouvel apport en 1930, il devrait normalement se poursuivre pendant cette même année et peut-être les années suivantes. M. J. ORGANISATION DE LA BASSE-COUR PRODUCTIVE Étant aujourd'hui au courant du matériel qui nous est nécessaire, nous allons rechercher comment doit débuter l'exploitation et quelle sera la meilleure façon d'en assurer la bonne marche. Il faut calculer un peu largement pour tout le petit matériel nécessaire ainsi, nous avons su observer combien était inutile l'établissement d'une unique poussinière. Matériel de secours Un dehors des installations, il est bon d'avoir à sa disposition des élevages de secours pour cent ou deux cents poussins, facilement transportables et pouvant s'installer dans n'importe quel lot à toute température. Le matériel de chauffage (bois, charbon, électricité) est un peu stable il faut, noter aussi qu'à partir du mois d'avril, les écarts de température, dans le jour, sont généralement peu sensibles, et, la nuit, les poussins donnent, au chaud, sous leurs élevages même, aussitôt après les éclosions, alors que les poussins sont
les années suivantes. M. J. ORGANISATION DE LA BASSE-COUR PRODUCTIVE Étant aujourd'hui au courant du matériel qui nous est nécessaire, nous allons rechercher comment doit débuter l'exploitation et quelle sera la meilleure façon d'en assurer la bonne marche. Il faut calculer un peu largement pour tout le petit matériel nécessaire ainsi, nous avons su observer combien était inutile l'établissement d'une unique poussinière. Matériel de secours Un dehors des installations, il est bon d'avoir à sa disposition des élevages de secours pour cent ou deux cents poussins, facilement transportables et pouvant s'installer dans n'importe quel lot à toute température. Le matériel de chauffage (bois, charbon, électricité) est un peu stable il faut, noter aussi qu'à partir du mois d'avril, les écarts de température, dans le jour, sont généralement peu sensibles, et, la nuit, les poussins donnent, au chaud, sous leurs élevages même, aussitôt après les éclosions, alors que les poussins sont à peine éclopés, dans une pièce quelconque, l'élevage, entouré d'un grillage, dans un très petit espace, permet aux poussins de prendre quelque force, alors que toutes les éclosions un peu nombreuses et qui n'ont pas lieu le même jour ne sont pas encore terminées. On peut réunir ainsi dans la poussinière des poussins qui ont trois ou quatre jours de différence d'éclosion, mais pas davantage sans quoi, les plus forts nuiraient aux plus faibles. Ces élevages de secours à eau chaude ou à air chaud, généralement chauffés par une lampe à pétrole, sont très souvent d'un précieux secours chez moi. j'en ai toujours trois ou quatre de disponibles qui, malgré mes trois poussinières, me manquent pas de me rendre service. En principe, sans qu'il ait d'exagération, ayez toujours largement à votre disposition tout le petit et gros matériel nécessaire à la marche de l'exploitation. Début de l'exploitation Tout est installé on est prêt à se mettre en route. C'est ici qu'une importante question se pose, qui dépend également, d'ailleurs, des capitaux dont on dispose. Nous avons envisagé une exploitation moyenne alliant la production des œufs avec celle de la viande, qui m'a toujours paru la plus avantageuse. À l'époque, voir