jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
quarante, faites plus que de prendre de bonnes résolutions, mettez-les en pratique tout de suite. De quarante à soixante, cela peut être très grave ; vous risquez le divorce, d’être déshéritée ou de recevoir une paire de gifles en public. 1° Lui dites-vous : « Tu sais que tu commences à grisonner » ? 2° Fouillez-vous dans ses poches ? 3° Le réveillez-vous à 7 heures le dimanche matin ? 4° Dites-vous, lorsque vous dansez avec lui : « Ce Fred Astaire... quel danseur ! » ? 5° Exigez-vous tous les soirs qu’il vous dise, minute par minute, ce qu’il a fait dans la journée ? 6° Lui dites-vous : « Je trouve que ta secrétaire se maquille beaucoup » ? 7° Prenez-vous un air désespéré chaque fois qu'il fait un compliment à une femme ? 8° Lui dites-vous dix fois par jour : « Ah ! quand nous étions fiancés... tu étais si gentil ! » ? 9° Menacez-vous de le quitter chaque fois qu’il veut sortir seul avec des amis ? 10° Prenez-vous un air pincé en lui disant à tout propos et hors propos : « Evidemment ! ta mère... » ? A VOS BEUX-PARENTS 1° Leur dites-vous aigrement : « Ah ! vous avez bien mal élevé votre fils... » ? 2° Prenez-vous un air de martyre quand vous déjeunez avec eux ? 3° Quand ils vous donnent un conseil, répondez-vous : « C’était bon de votre temps » ? 4° Quand votre belle-mère vous confie une recette, prenez-vous un air supérieur et agacé en répondant : « Mais je sais, je sais...»? 5° Huit jours après leur anniversaire, arrivez-vous chez eux en disant : « Oh ! excusez-moi, j’avais complètement oublié que c’était votre fête » ? 6° Leur parlez-vous sans cesse de vous et jamais de votre mari ? 7° Ne leur faites-vous aucun cadeau, sous prétexte que c’est à eux de vous gâter ? 8° Levez-vous les yeux au ciel d’un air excédé lorsqu’ils vous racontent des histoires de leur jeunesse ? 9° Quand ils vous parlent d’amis d’enfance à eux, répondez-vous :
dites-vous aigrement : « Ah ! vous avez bien mal élevé votre fils... » ? 2° Prenez-vous un air de martyre quand vous déjeunez avec eux ? 3° Quand ils vous donnent un conseil, répondez-vous : « C’était bon de votre temps » ? 4° Quand votre belle-mère vous confie une recette, prenez-vous un air supérieur et agacé en répondant : « Mais je sais, je sais...»? 5° Huit jours après leur anniversaire, arrivez-vous chez eux en disant : « Oh ! excusez-moi, j’avais complètement oublié que c’était votre fête » ? 6° Leur parlez-vous sans cesse de vous et jamais de votre mari ? 7° Ne leur faites-vous aucun cadeau, sous prétexte que c’est à eux de vous gâter ? 8° Levez-vous les yeux au ciel d’un air excédé lorsqu’ils vous racontent des histoires de leur jeunesse ? 9° Quand ils vous parlent d’amis d’enfance à eux, répondez-vous : « Ah ! oui... ces vieux ! » ? 10° Ne dites-vous jamais à votre belle-mère : « Votre chapeau fait trop jeune pour vous»? A VOS AMIS 1° Parlez-vous sans cesse de vous ou de votre famille ? 2° Les coupez-vous au milieu d’une histoire en disant : « Ah ! mais je la connais»? 3° Leur répétez-vous ce qu’on vous a dit de peu agréable sur eux ? 4° Avez-vous l’air de savoir tout mieux qu’eux ? 5° Leur demandez-vous le prix des choses qu’ils ont achetées ? 6° Leur dites-vous : « Moi, à votre place, je n’aurais pas fait... » ce qu’ils viennent de faire ? 7° Attendez-vous le dernier moment pour décommander un thé ou un dîner ? 8° Arrivez-vous à un dîner une bonne demi-heure après le dernier arrivé ? 9° Quand on vous invite, répondez-vous : « Ah ! c’est que je ne sais pas si je serai libre... je vous téléphonerai » 10° Tâchez-vous d’éblouir vos amis à l'aide de vos autres relations : « ...tellement chics, tellement mondaines... » ? Othilie BAILLY. Faites une pâte brisée en mélangeant du bout des doigts 150 grammes de farine, 50 grammes de margarine ou
Ah ! mais je la connais»? 3° Leur répétez-vous ce qu’on vous a dit de peu agréable sur eux ? 4° Avez-vous l’air de savoir tout mieux qu’eux ? 5° Leur demandez-vous le prix des choses qu’ils ont achetées ? 6° Leur dites-vous : « Moi, à votre place, je n’aurais pas fait... » ce qu’ils viennent de faire ? 7° Attendez-vous le dernier moment pour décommander un thé ou un dîner ? 8° Arrivez-vous à un dîner une bonne demi-heure après le dernier arrivé ? 9° Quand on vous invite, répondez-vous : « Ah ! c’est que je ne sais pas si je serai libre... je vous téléphonerai » 10° Tâchez-vous d’éblouir vos amis à l'aide de vos autres relations : « ...tellement chics, tellement mondaines... » ? Othilie BAILLY. Faites une pâte brisée en mélangeant du bout des doigts 150 grammes de farine, 50 grammes de margarine ou de beurre, un peu de sel, un tiers de verre d'eau froide environ. Abaissez cette pâte au rouleau jusqu’à l'épaisseur de deux millimètres environ. Garnissez-en des moules à tartelettes légèrement graissés. Perforez la pâte avec les pointes d’une fourchette. Portez au four très chaud pour dix à douze minutes. Défournez. Laissez refroidir. Vous obtenez des croûtes que vous n’avez qu’à garnir avec divers éléments : confiture, crème pâtissière, crème pâtissière recouverte de confiture, crème à la maïzena, compote de pommes, compote de pommes et confiture, crème pâtissière parfumée au chocolat ou au café, fromage blanc sucré et vanillé, fromage blanc sucré au caramel. Vous pouvez préparer, aussi, des tartelettes salées: carotte râpée, vinaigrée, navet râpé, fromage blanc salé aux fines herbes, fromage blanc au cresson, sauce béchamel au gruyère râpé, sauce béchamel mélangée avec du camembert. Nous avons un peu de thé. Est-ce du thé anglais ou du thé de Chine ? Vous ne le savez peut-être pas, Qu'importe, servez-le, soit à l’anglaise, soit à la russe. A L’ANGLAISE. — Echaudez bien votre théière. Vous en connaissez la contenance : huit tasses par exemple. Mettez-y quatre cuillerées à café de thé. Emplissez-la d'eau bouillante. Attendez six minutes. Versez à chacun
Laissez refroidir. Vous obtenez des croûtes que vous n’avez qu’à garnir avec divers éléments : confiture, crème pâtissière, crème pâtissière recouverte de confiture, crème à la maïzena, compote de pommes, compote de pommes et confiture, crème pâtissière parfumée au chocolat ou au café, fromage blanc sucré et vanillé, fromage blanc sucré au caramel. Vous pouvez préparer, aussi, des tartelettes salées: carotte râpée, vinaigrée, navet râpé, fromage blanc salé aux fines herbes, fromage blanc au cresson, sauce béchamel au gruyère râpé, sauce béchamel mélangée avec du camembert. Nous avons un peu de thé. Est-ce du thé anglais ou du thé de Chine ? Vous ne le savez peut-être pas, Qu'importe, servez-le, soit à l’anglaise, soit à la russe. A L’ANGLAISE. — Echaudez bien votre théière. Vous en connaissez la contenance : huit tasses par exemple. Mettez-y quatre cuillerées à café de thé. Emplissez-la d'eau bouillante. Attendez six minutes. Versez à chacun sa tasse de thé très coloré, un peu rougeâtre. Chacun se sucrera à son goût et ajoutera un nuage de lait non bouilli. Une exquise odeur se dégage des tasses. Servez en même temps des rondelles de pain grillé avec un peu de beurre, un soupçon de sel fin. Le tout ensemble fait un ménage parfait. A LA RUSSE. — Echaudez une petite théière d'une contenance de quatre tasses. Déposez-y trois cuillerées à café de thé. Laissez infuser dix minutes. Dans les tasses, versez un peu de cette infusion colorée. Complétez avec de l’eau bouillante. Que le breuvage ait une couleur d’ambre clair. Servez à chacun sa tasse et, dans une soucoupe, un peu de confiture. Chacun sucre à son goût et boit des gorgées de thé qu’il faut alterner avec de petites noisettes de confiture. LES PETITES RECEPTIONS En réalité, le Jour de l’An dure un mois. Certes, le premier et le deux janvier on fait les visites officielles, les visites chez ceux pour qui on a un profond respect. On va chez les grands-parents, les grands-oncles et tantes. Dans notre toute petite enfance, nous y allions, poussés par un sentiment de piété familiale, mais aussi, avouons-le, pour toucher
tout ensemble fait un ménage parfait. A LA RUSSE. — Echaudez une petite théière d'une contenance de quatre tasses. Déposez-y trois cuillerées à café de thé. Laissez infuser dix minutes. Dans les tasses, versez un peu de cette infusion colorée. Complétez avec de l’eau bouillante. Que le breuvage ait une couleur d’ambre clair. Servez à chacun sa tasse et, dans une soucoupe, un peu de confiture. Chacun sucre à son goût et boit des gorgées de thé qu’il faut alterner avec de petites noisettes de confiture. LES PETITES RECEPTIONS En réalité, le Jour de l’An dure un mois. Certes, le premier et le deux janvier on fait les visites officielles, les visites chez ceux pour qui on a un profond respect. On va chez les grands-parents, les grands-oncles et tantes. Dans notre toute petite enfance, nous y allions, poussés par un sentiment de piété familiale, mais aussi, avouons-le, pour toucher le petit cadeau ou la pièce de cent sous que nous espérions depuis un mois ou deux. On disait un petit compliment appris par cœur et on rentrait heureux à la maison pour jouer avec les nouveaux joujoux. Il me semble que ces habitudes familiales tendent à disparaître comme ont disparu les pièces de cent sous et les jolis jouets. N’empêche que nous éprouvons le besoin de voir durant le mois de janvier nos bons amis pour leur dire que nous sommes toujours vivants, que nous les aimons bien et que nous voudrions les voir heureux durant toute l’année qui commence. Ces bons amis nous reçoivent. Nous les recevons à notre tour. Ces réceptions amicales ne peuvent se passer sans de petites manifestations gastronomiques. Nous offrons le thé avec quelques pâtisseries, des tartines quelconques. Parfois, c’est une tasse de chocolat si nous avons su conserver les quelques tablettes que nous ont laissées les Américains. Ce chocolat sera accompagné de quelques biscottes plus ou moins artistiquement modifiées. Pour tout cela, il faut de l’imagination car les ressources que nous trouvons chez le pâtissier sont restreintes et à des prix qui ne sont pas à la portée de toutes les bourses. Mais
disparu les pièces de cent sous et les jolis jouets. N’empêche que nous éprouvons le besoin de voir durant le mois de janvier nos bons amis pour leur dire que nous sommes toujours vivants, que nous les aimons bien et que nous voudrions les voir heureux durant toute l’année qui commence. Ces bons amis nous reçoivent. Nous les recevons à notre tour. Ces réceptions amicales ne peuvent se passer sans de petites manifestations gastronomiques. Nous offrons le thé avec quelques pâtisseries, des tartines quelconques. Parfois, c’est une tasse de chocolat si nous avons su conserver les quelques tablettes que nous ont laissées les Américains. Ce chocolat sera accompagné de quelques biscottes plus ou moins artistiquement modifiées. Pour tout cela, il faut de l’imagination car les ressources que nous trouvons chez le pâtissier sont restreintes et à des prix qui ne sont pas à la portée de toutes les bourses. Mais l’imagination ne suffit pas, il faut avoir aussi quelques matières premières. Sous ce rapport, cette année a été moins mauvaise que les précédentes. Les échanges internationaux nous ont procuré quelques denrées introuvables il y a deux ans. Les alliés que nous avons reçus chez nous comme on nous l’avait demandé en haut lieu, nous ont prouvé leur reconnaissance en nous envoyant d’Amérique ou d’Angleterre un peu de thé, de café, de chocolat, de fruits conservés. Qui n’a pas goûté de ce café soluble qui, en quelques secondes, permet de faire un breuvage dont nous avions perdu le souvenir ? Enfin, tout s’arrange petit à petit. Nous pouvons mettre les petits plats dans les moins petits pour recevoir nos amis pendant ce mois de visites du Jour de l’An. Parlons un peu de ces petites friandises. Disposez les gâteaux et les tartinettes colorées sur des assiettes blanches. Mettez le couvert sur une nappe de couleur. Sortez l’argenterie qu’on vous a donnée lors de votre mariage. À quoi sert de la laisser noircir dans un buffet ou une vitrine ? Mieux vaut lui laisser jeter une note de luxe sur votre nappe. Vos invités en seront heureux et ravis et vous aurez
en haut lieu, nous ont prouvé leur reconnaissance en nous envoyant d’Amérique ou d’Angleterre un peu de thé, de café, de chocolat, de fruits conservés. Qui n’a pas goûté de ce café soluble qui, en quelques secondes, permet de faire un breuvage dont nous avions perdu le souvenir ? Enfin, tout s’arrange petit à petit. Nous pouvons mettre les petits plats dans les moins petits pour recevoir nos amis pendant ce mois de visites du Jour de l’An. Parlons un peu de ces petites friandises. Disposez les gâteaux et les tartinettes colorées sur des assiettes blanches. Mettez le couvert sur une nappe de couleur. Sortez l’argenterie qu’on vous a donnée lors de votre mariage. À quoi sert de la laisser noircir dans un buffet ou une vitrine ? Mieux vaut lui laisser jeter une note de luxe sur votre nappe. Vos invités en seront heureux et ravis et vous aurez suivi le précepte de Brillat-Savarin qui dit que convier des amis à sa table, c’est se charger de leur bonheur tant qu’ils sont sous votre toit. EDOUARD DE POMIANE. Nouvelle de GEORGES VIDAL Il était l’heure, annonça Paul Dujard en jetant un billet sur le zinc. Les autres commencent à rentrer. Ferme ton bouquin et amène-toi. Gérard Lachaume leva les yeux sur la pendule, puis, à travers les vitres du café, considéra la façade austère de la Compagnie Union et Prospérité où, d’un bout de l’année à l'autre, il établissait des polices d’assurance pour les gens inquiets du présent et soucieux de l’avenir. — La barbe ! laissa-t-il tomber. — Comme tu dis, approuva son collègue. Mais amène-toi quand même. Gérard Lachaume retint Paul par le bras. — Ecoute donc ça, tiens... Il avait rouvert son livre, un roman d’Oppenheim. L’autre protesta : — Ce n’est pas le moment de faire la lecture ! — Ecoute, je te dis, ces quelques lignes de préface signées Paul Margueritte. C’est tapé ! — Et, maintenant son ami d’une poigne solide, il débita : « La vérité est que, ligotés par les principes, les coutumes et les lois, nous n’osons agir. Et c’est
rentrer. Ferme ton bouquin et amène-toi. Gérard Lachaume leva les yeux sur la pendule, puis, à travers les vitres du café, considéra la façade austère de la Compagnie Union et Prospérité où, d’un bout de l’année à l'autre, il établissait des polices d’assurance pour les gens inquiets du présent et soucieux de l’avenir. — La barbe ! laissa-t-il tomber. — Comme tu dis, approuva son collègue. Mais amène-toi quand même. Gérard Lachaume retint Paul par le bras. — Ecoute donc ça, tiens... Il avait rouvert son livre, un roman d’Oppenheim. L’autre protesta : — Ce n’est pas le moment de faire la lecture ! — Ecoute, je te dis, ces quelques lignes de préface signées Paul Margueritte. C’est tapé ! — Et, maintenant son ami d’une poigne solide, il débita : « La vérité est que, ligotés par les principes, les coutumes et les lois, nous n’osons agir. Et c’est heureux pour la morale autant que pour notre repos. L’habitude régit nos plus futiles mouvements, l’emploi des heures, les rites des convenances. Et qui sait cependant quelles stupéfiantes et formidables répercussions amènerait notre petit doigt fourré dans l’engrenage du destin ! Songez à cet immense réseau qui enchevêtre, comme des fils invisibles, les effets aux causes, les conséquences aux accidents, les fatalités aux contingences ; et demandez-vous si l’aventure, de partout, ne nous enserre, ne nous guette pas, comme une immense toile d’araignée magique aux transformations et aux surprises infinies... » — Foutaises ! grogna Paul Dujard. L’aventure, je peux te le prédire, moi : c’est que nous allons encore nous faire enguirer par le chef pour arriver en retard. Deux heures sonnaient. Les jeunes gens traversèrent la rue en courant mais, arrivé à la porte monumentale de la Compagnie Union et Prospérité, Gérard Lachaume s’empara de la main de son ami. — Tu m’excuseras, vieux, mais je ne m’en ressens décidément pas aujourd’hui pour assurer mon prochain... Bon courage. Tu diras à notre vénéré chef que j’ai décidé de fourrer mon petit doigt dans l’engrenage du destin. Paul Dujard, effaré, balança une dizaine de secondes sur le seuil de
fils invisibles, les effets aux causes, les conséquences aux accidents, les fatalités aux contingences ; et demandez-vous si l’aventure, de partout, ne nous enserre, ne nous guette pas, comme une immense toile d’araignée magique aux transformations et aux surprises infinies... » — Foutaises ! grogna Paul Dujard. L’aventure, je peux te le prédire, moi : c’est que nous allons encore nous faire enguirer par le chef pour arriver en retard. Deux heures sonnaient. Les jeunes gens traversèrent la rue en courant mais, arrivé à la porte monumentale de la Compagnie Union et Prospérité, Gérard Lachaume s’empara de la main de son ami. — Tu m’excuseras, vieux, mais je ne m’en ressens décidément pas aujourd’hui pour assurer mon prochain... Bon courage. Tu diras à notre vénéré chef que j’ai décidé de fourrer mon petit doigt dans l’engrenage du destin. Paul Dujard, effaré, balança une dizaine de secondes sur le seuil de marbre. Tu es fou ! — Pas absolument, mais les conséquences de la sagesse s’avérant des plus décevantes, je veux tâter des conséquences du manque de sagesse. Considère-toi comme l’héritier légitime de mon essuie-plume et de mes flacons de corrector. L’énoncé de ces legs n’atteignit d’ailleurs pas Paul Dujard qui avait déjà disparu dans le hall farci de dorures et Gérard Lachaume s’éloigna d’un pas alerte sur le trottoir inondé de soleil. Pendant les heures qui suivirent, le garçon atteignit à cette félicité inquiète et puissante qu’il avait jadis connue au temps des écoles buissonnières. Jamais le ciel ne lui avait paru si bleu, les arbres si verts, les femmes si femmes. Mais, comme jadis, il eût voulu suspendre le temps et conférer l’éternité à tant de charme éphémère. Il traversa Paris de parc en square, s’attarda devant les vitrines, s’arrêta aux carrefours et se désaltéra abondamment aux terrasses les plus accueillantes. Pourtant l’après-midi s’écoulait sans lui apporter le moindre imprévu et, face à un vermouth, il en éprouva quelque déception car il aurait aimé que cette liberté reconquise eût le parfum de l’aventure. L’aventure... Quel prestigieux assemblage de syllabes... Mais est-ce une aventure que rompre avec un patron et
avait déjà disparu dans le hall farci de dorures et Gérard Lachaume s’éloigna d’un pas alerte sur le trottoir inondé de soleil. Pendant les heures qui suivirent, le garçon atteignit à cette félicité inquiète et puissante qu’il avait jadis connue au temps des écoles buissonnières. Jamais le ciel ne lui avait paru si bleu, les arbres si verts, les femmes si femmes. Mais, comme jadis, il eût voulu suspendre le temps et conférer l’éternité à tant de charme éphémère. Il traversa Paris de parc en square, s’attarda devant les vitrines, s’arrêta aux carrefours et se désaltéra abondamment aux terrasses les plus accueillantes. Pourtant l’après-midi s’écoulait sans lui apporter le moindre imprévu et, face à un vermouth, il en éprouva quelque déception car il aurait aimé que cette liberté reconquise eût le parfum de l’aventure. L’aventure... Quel prestigieux assemblage de syllabes... Mais est-ce une aventure que rompre avec un patron et attendre que le besoin vous force à en accepter un autre ? Gérard fit la moue puis sourit. « Peut-être, pensa-t-il, ne suffit-il pas toujours de fourrer le petit doigt dans l’engrenage... Mettons-y la main tout entière. » S’étant fait apporter le journal, il ferma les yeux et piqua une épingle au hasard sur la carte du réseau. Le destin lui désigna Tarasque. — Va pour la patrie de Tartarin ! accepta Gérard avec indifférence. Il vérifia l’heure du prochain train, entra chez lui, dévora un sandwich, jeta quelque linge dans une valise, empocha ses économies et courut à la gare. Le convoi s’ébranlait. Il eut juste le temps de sauter dans le dernier wagon et de s'y faire une place en jouant des coudes. « Une nuit debout, zut ! » ronchonna-t-il. Il se résigna néanmoins sans trop de mauvaise grâce à une épreuve évidemment imposée par ce destin aux mains duquel il avait résolu de se remettre avec la plus aveugle confiance. D’ailleurs sa résignation fut récompensée à Dijon où le propriétaire d’une banquette rata le départ pour s’être inconsidérément attardé à la buvette. Placé en sentinelle à la porte du compartiment, Gérard Lachaume hérita non seulement de
épingle au hasard sur la carte du réseau. Le destin lui désigna Tarasque. — Va pour la patrie de Tartarin ! accepta Gérard avec indifférence. Il vérifia l’heure du prochain train, entra chez lui, dévora un sandwich, jeta quelque linge dans une valise, empocha ses économies et courut à la gare. Le convoi s’ébranlait. Il eut juste le temps de sauter dans le dernier wagon et de s'y faire une place en jouant des coudes. « Une nuit debout, zut ! » ronchonna-t-il. Il se résigna néanmoins sans trop de mauvaise grâce à une épreuve évidemment imposée par ce destin aux mains duquel il avait résolu de se remettre avec la plus aveugle confiance. D’ailleurs sa résignation fut récompensée à Dijon où le propriétaire d’une banquette rata le départ pour s’être inconsidérément attardé à la buvette. Placé en sentinelle à la porte du compartiment, Gérard Lachaume hérita non seulement de la place du disparu mais aussi du voisinage d’une jeune personne dont la vue seule lui fit éprouver des palpitations. — Vous permettez, mademoiselle... Un instant intimidé, le garçon se contenta d’abord d'admirer à la dérobée le fin visage de mademoiselle qu’éclairaient des yeux chargés de lumières mouvantes, puis, fort d’un destin qui redevenait aussi nettement propice, il entreprit le siège de l’inconnue. À vrai dire, les différentes stratégies qu’il utilisa à tour de rôle ne donnèrent pas des résultats très encourageants. La voyageuse n’accorda à ses amorces de conversation que quelques monosyllabes résignés et, finalement, parut céder au sommeil. Pourtant, aux environs de Valence, les beaux yeux se réveillèrent et, à plusieurs reprises, scrutèrent Gérard avec une insistance que le jeune homme interpréta comme une indéniable marque d’intérêt. Il en fut d'autant plus agréablement surpris qu’il avait déjà accepté sa défaite et, tout aussitôt, il déploya les dernières ressources de sa séduction. Des sourires complaisants l’en ayant enfin récompensé, il acquit l’absolue certitude que sa route sans but venait d’en trouver un. Tarasque approchait. Gérard se leva et fit mine de chercher quelque chose dans sa valise, uniquement pour pouvoir déchiffrer la fiche de location de sa voisine. «