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la femme kabyle !... Nous connaissons tous cela. Les Françaises ont entrepris, depuis longtemps, de porter secours aux femmes indigènes. Elles y parviennent dans une certaine mesure. Mais, pour libérer, il faut, soi-même, être libre. Enfin, dans certaines politiques, aussi ou moins déguisées, on voit poindre une intention, prématurée à vrai dire, de faire des indigènes qui nous entourent des citoyens français. Si, contre toute vraisemblance, cette éventualité se produisait, je promets bien d'organiser un meeting — puisque les réunions de ce genre peuvent réussir — un meeting original où l'éloquence tiendra en peu de mots. Ayant cueilli, à l'arrivée de l'autobus de Tizi-Ouzou ou d'Algiers, un fellah en burnous, je l'amènerai sur la place du Gouvernement, ainsi que mon amie, qui est docteur en droit et avocate à la Cour (en robe, bien entendu) et je les présenterai tous deux à la foule, naturellement compacte, avec des mots brefs et concluants : — Il vote !... Elle ne vote pas !... » LUCIENNE JEAN-DARROUY. Les Causeries de Mlle QUINTIN L'Alimentation de la Famille ACHETER (fin) Dans les deux premières causeries qui ont déjà paru dans l'Africain, sur l'art d'acheter les aliments, je me suis attachée à mettre en évidence les deux idées suivantes : 1° La maîtresse de maison doit prévoir ses menus quelques jours à l'avance. Tout d'abord, pour avoir l'esprit tranquille et ne pas être dans l'obligation de décider chaque jour de l'ordonnance des repas de la famille. Ensuite, afin de pouvoir mettre sa cuisine en accord avec les autres travaux qu'elle doit exécuter chaque jour : ménage, lessive, raccommodage, couture, repassage, courses... 2° Pour réaliser les menus prévus à l'avance, dans les conditions les meilleures, la maîtresse de maison doit également faire ses provisions à l'avance. Je vais m'étendre, aujourd'hui, sur cette deuxième idée déjà énoncée à 2° du marché de samedi. L'organisation des achats de denrées alimentaires comporte, ainsi qu'on l'a vu dans la dernière causerie, à propos de ce marché : a) l'achat des denrées périssables pour un temps que doit apprécier la maîtresse de maison ; b) l'achat des denrées non périssables pour
les deux idées suivantes : 1° La maîtresse de maison doit prévoir ses menus quelques jours à l'avance. Tout d'abord, pour avoir l'esprit tranquille et ne pas être dans l'obligation de décider chaque jour de l'ordonnance des repas de la famille. Ensuite, afin de pouvoir mettre sa cuisine en accord avec les autres travaux qu'elle doit exécuter chaque jour : ménage, lessive, raccommodage, couture, repassage, courses... 2° Pour réaliser les menus prévus à l'avance, dans les conditions les meilleures, la maîtresse de maison doit également faire ses provisions à l'avance. Je vais m'étendre, aujourd'hui, sur cette deuxième idée déjà énoncée à 2° du marché de samedi. L'organisation des achats de denrées alimentaires comporte, ainsi qu'on l'a vu dans la dernière causerie, à propos de ce marché : a) l'achat des denrées périssables pour un temps que doit apprécier la maîtresse de maison ; b) l'achat des denrées non périssables pour un temps qui peut porter, suivant les aliments considérés, sur plusieurs jours, sur plusieurs semaines, sur plusieurs mois ou même sur une année. Je dis : toutes les fois que, grâce à des disponibilités d'argent et à des installations convenables, il est possible de faire des provisions, en faire est recommandable. Je dis : toutes les fois que, grâce à des disponibilités d'argent et à des installations convenables, il est possible de faire des provisions, en faire est recommandable. Pour convaincre mes lectrices du bien fondé de ma recommandation, je vais d'ailleurs leur demander d'évoquer ce qui se passe dans les maisons où les femmes achètent tout au détail : par négligence, par insouciance ou par manque d'organisation. Dans ces maisons, tout arrive par quarts ou par demi-livres : le beurre, le sucre, le chocolat, la farine, les biscuits, les dates, les légumes secs... Le vin arrive par litre et les pommes de terre par kilo. Résultats : comme il manque toujours quelque chose à ces ménagères lors de la préparation des repas, elles sont continuellement en courses pour acheter au détail, encore ce dont elles ont besoin. Cette déplorable façon d'agir use leur esprit et les irritent. On m'objectera
recommandable. Je dis : toutes les fois que, grâce à des disponibilités d'argent et à des installations convenables, il est possible de faire des provisions, en faire est recommandable. Pour convaincre mes lectrices du bien fondé de ma recommandation, je vais d'ailleurs leur demander d'évoquer ce qui se passe dans les maisons où les femmes achètent tout au détail : par négligence, par insouciance ou par manque d'organisation. Dans ces maisons, tout arrive par quarts ou par demi-livres : le beurre, le sucre, le chocolat, la farine, les biscuits, les dates, les légumes secs... Le vin arrive par litre et les pommes de terre par kilo. Résultats : comme il manque toujours quelque chose à ces ménagères lors de la préparation des repas, elles sont continuellement en courses pour acheter au détail, encore ce dont elles ont besoin. Cette déplorable façon d'agir use leur esprit et les irritent. On m'objectera peut-être : il faut de l'argent pour faire des provisions. C'est vrai ! Voilà pourquoi j'ai écrit : toutes les fois que, grâce à des disponibilités d'argent... Mais je vais ajouter : ce n'est pas toujours l'argent qui manque le plus aux femmes qui achètent au détail, c'est de la méthode dans les dépenses. Prenons, en effet, le cas d'une maîtresse de maison, qui reçoit mensuellement, de son mari, une somme fixe pour l'alimentation de sa famille. Rien n'empêche cette femme d'acheter au début du mois, en une seule fois, les quantités de café, de chocolat, de sucre, d'huile, de vinaigre, de pâtes, de légumes, de fruits secs et de conserves qu'elle achètera ensuite par petites quantités, chaque semaine. La somme nécessaire pour faire cet achat unique ne lui manque pas. Mais comme elle ne sait pas acheter, comme elle ne veut pas se donner la peine de calculer ce dont elle aura besoin pendant un mois, l'idée d'acheter quatre kilos de sucre, par exemple, l'effraie. Elle ira, cependant, quatre fois chez l'épicier pour acheter chaque fois un kilo de sucre. Et, pour toutes les denrées alimentaires, elle fera pareillement. Se dire : je ne serai jamais prise au dépourvu,
méthode dans les dépenses. Prenons, en effet, le cas d'une maîtresse de maison, qui reçoit mensuellement, de son mari, une somme fixe pour l'alimentation de sa famille. Rien n'empêche cette femme d'acheter au début du mois, en une seule fois, les quantités de café, de chocolat, de sucre, d'huile, de vinaigre, de pâtes, de légumes, de fruits secs et de conserves qu'elle achètera ensuite par petites quantités, chaque semaine. La somme nécessaire pour faire cet achat unique ne lui manque pas. Mais comme elle ne sait pas acheter, comme elle ne veut pas se donner la peine de calculer ce dont elle aura besoin pendant un mois, l'idée d'acheter quatre kilos de sucre, par exemple, l'effraie. Elle ira, cependant, quatre fois chez l'épicier pour acheter chaque fois un kilo de sucre. Et, pour toutes les denrées alimentaires, elle fera pareillement. Se dire : je ne serai jamais prise au dépourvu, j'ai des provisions d'épicerie, de vin, de légumes ou de confitures pour quinze jours, pour un mois, pour plusieurs mois... Quelle tranquillité d'esprit cependant ! Certes, le bon sens indique que chaque maîtresse de maison reste juge de ses possibilités budgétaires en matière d'approvisionnement. Mais il est indéniable que une ménagère soucieuse de garder ses placards ou sa cave trouvera toujours le moyen de réaliser son désir : c'est affaire pour elle d'organisation dans les dépenses. L'art d'acheter, par avance, des quantités courantes de denrées alimentaires ne comporte aucune difficulté, ainsi que je viens de le dire : il s'agit de distraire en une seule fois de sa bourse ce qui eût été distrait en dix fois de la même bourse. L'art d'acheter certaines denrées en quantités importantes est plus difficile. Il est recommandable cependant de pouvoir profiter des occasions qui s'offrent à certains moments de la production. Pour en avoir la possibilité, il suffit de se constituer un fonds de roulement. Je ne dis pas que cela soit commode, mais une femme d'ordre pourra y arriver par quelques compressions dans les dépenses d'ordre général et par quelques combinaisons très louables de paiement de factures à des époques échelonnées. Le
ménagère soucieuse de garder ses placards ou sa cave trouvera toujours le moyen de réaliser son désir : c'est affaire pour elle d'organisation dans les dépenses. L'art d'acheter, par avance, des quantités courantes de denrées alimentaires ne comporte aucune difficulté, ainsi que je viens de le dire : il s'agit de distraire en une seule fois de sa bourse ce qui eût été distrait en dix fois de la même bourse. L'art d'acheter certaines denrées en quantités importantes est plus difficile. Il est recommandable cependant de pouvoir profiter des occasions qui s'offrent à certains moments de la production. Pour en avoir la possibilité, il suffit de se constituer un fonds de roulement. Je ne dis pas que cela soit commode, mais une femme d'ordre pourra y arriver par quelques compressions dans les dépenses d'ordre général et par quelques combinaisons très louables de paiement de factures à des époques échelonnées. Le fonds, une fois constitué, il ne s'agira plus, pour elle, que de l'employer pour « rouler », suivant l'expression employée dans le commerce et qui traduit ceci : ayant engagé une somme déterminée pour faire ses provisions de vin, d'huile, de légumes, de conserves, par exemple la ménagère devra, continuellement, s'attacher à reconstituer cette somme pour renouveler ses provisions le moment venu. L'art d'acheter appelle l'art de conserver. Les provisions faites, il faut, en effet, savoir les maintenir en parfait état d'utilisation. Cette considération m'amène à dire aux maîtresses de maison : il importe donc que vous sachiez employer les moyens qui vous permettront de réaliser la conservation des aliments. Il faut aussi que vous puissiez les réaliser. Car, si M. l'Inspecteur de la Défense des Cultures a pu rappeler, lors du Congrès de l'Arbre fruitier, que l'on consommait seulement les fruits qu'avaient bien couté de laisser les insectes, nous, les ménagères, nous pouvons dire que, si nous n'y prenions garde, nous ne ne mangerions que les restes des microbes, des insectes, des poussière ou des vermines. De toute nécessité, les femmes chargées de l'alimentation de la famille doivent donc savoir conserver les denrées alimentaires par les moyens les plus
s'attacher à reconstituer cette somme pour renouveler ses provisions le moment venu. L'art d'acheter appelle l'art de conserver. Les provisions faites, il faut, en effet, savoir les maintenir en parfait état d'utilisation. Cette considération m'amène à dire aux maîtresses de maison : il importe donc que vous sachiez employer les moyens qui vous permettront de réaliser la conservation des aliments. Il faut aussi que vous puissiez les réaliser. Car, si M. l'Inspecteur de la Défense des Cultures a pu rappeler, lors du Congrès de l'Arbre fruitier, que l'on consommait seulement les fruits qu'avaient bien couté de laisser les insectes, nous, les ménagères, nous pouvons dire que, si nous n'y prenions garde, nous ne ne mangerions que les restes des microbes, des insectes, des poussière ou des vermines. De toute nécessité, les femmes chargées de l'alimentation de la famille doivent donc savoir conserver les denrées alimentaires par les moyens les plus habituels qui sont : le froid, le chaud, la séssication, l'enrobage, l'emploi des antiseptiques, la protection contre les agents destructeurs. Pour réaliser ces moyens, il est essentiel qu'elles disposent des installations au moins les plus utiles, depuis le simple garde-manger mis à la cave jusqu'au frigidaire, depuis la claie aux fruits et aux légumes jusqu'à la cave fraîche et au grenier sec. Enfin, même lorsqu'ils ont été mis en conserve, les aliments ont besoin d'être surveillés. C'est sur cette recommandation que je terminerai, me réservant d'exposer le principe de quelques procédés de conservation des aliments dans le prochain article. Y. QUINTIN. "L'Africain", Mardi 16 Juin 1931 LA MORCE LES CHAPEAUX DE TOUT ALLER Avant que les grandes capelines très légères retiennent toute notre attention, accordons quelques instants aux chapeaux pratiques qu'il convient d'avoir en ce moment pour accompagner tailleurs et ensembles de printemps. Pour l'instant, le feutre est complètement écarté du domaine de la mode, n'en doutons pas ; nous le reverrons, plus triomphant que jamais, dès l'approche des premières journées d'automne. Actuellement, la paille attire toutes nos préférences et ceci est absolument normal. Présentée d'ailleurs sous les aspects les plus différents, elle ne peut faire autrement que de nous
fruits et aux légumes jusqu'à la cave fraîche et au grenier sec. Enfin, même lorsqu'ils ont été mis en conserve, les aliments ont besoin d'être surveillés. C'est sur cette recommandation que je terminerai, me réservant d'exposer le principe de quelques procédés de conservation des aliments dans le prochain article. Y. QUINTIN. "L'Africain", Mardi 16 Juin 1931 LA MORCE LES CHAPEAUX DE TOUT ALLER Avant que les grandes capelines très légères retiennent toute notre attention, accordons quelques instants aux chapeaux pratiques qu'il convient d'avoir en ce moment pour accompagner tailleurs et ensembles de printemps. Pour l'instant, le feutre est complètement écarté du domaine de la mode, n'en doutons pas ; nous le reverrons, plus triomphant que jamais, dès l'approche des premières journées d'automne. Actuellement, la paille attire toutes nos préférences et ceci est absolument normal. Présentée d'ailleurs sous les aspects les plus différents, elle ne peut faire autrement que de nous plaire ; souple, légère, elle se prête à des formes très diverses ; aussi, nos coiffures actuelles présentent-elles la plus aimable fantaisie. Dans la note simple, le chapeau à bords moyens reste fort pratique. La paille anglaise, le picot et le bakou sont les pailles les plus aimées dans ce domaine car elles s'accompagnent fort bien des formes un peu chapelier. On voit encore, pour ces coiffures de tout aller, quelques tricornes ou marques très modernisés, charmants au surplus et très coiffants ; certains se portent avec une pointe en avant et sur l'oeil, ce qui leur change complètement des chapeaux dégageant complètement le front et la naissance des cheveux. Le noir reste encore favori, car il s'harmonise avec la plupart de nos toilettes, mais on l'égaye toujours d'une touche blanche ou de couleur vive ; petites fleurs ou plumes s'utilisent également d'une façon toute discrète si l'on en juge par un de nos croquis, gentille forme relevée d'un côté et très appuyée de l'autre, en picot noir garnie de deux petites palettes de plumes, l'une grise, l'autre rose. La capeline peut aussi se porter assez facilement ; choisie dans une paille à son naturel comme celle que montre notre
domaine car elles s'accompagnent fort bien des formes un peu chapelier. On voit encore, pour ces coiffures de tout aller, quelques tricornes ou marques très modernisés, charmants au surplus et très coiffants ; certains se portent avec une pointe en avant et sur l'oeil, ce qui leur change complètement des chapeaux dégageant complètement le front et la naissance des cheveux. Le noir reste encore favori, car il s'harmonise avec la plupart de nos toilettes, mais on l'égaye toujours d'une touche blanche ou de couleur vive ; petites fleurs ou plumes s'utilisent également d'une façon toute discrète si l'on en juge par un de nos croquis, gentille forme relevée d'un côté et très appuyée de l'autre, en picot noir garnie de deux petites palettes de plumes, l'une grise, l'autre rose. La capeline peut aussi se porter assez facilement ; choisie dans une paille à son naturel comme celle que montre notre dessin, on peut la rehausser par quelques applications de gros grain d'une autre nuance. NOTE SIMPLE La robe-tailleur conserve toujours ses fidèles car elle est extrêmement pratique, surtout lorsqu'on désire sortir sans vêtement, le matin, par exemple. Il est bien rare qu'en cette saison on ne puisse se permettre cela ; d'ailleurs ces modèles sont toujours exécutés en lainage plus ou moins léger et peuvent fort bien se compléter par une petite cravate de fourrure ou de tissu. Leur coupe reste d'une jolie netteté, qualité indispensable ici, et on ne doit pas donner beaucoup d'ampleur pas plus que les allonger démesurément. Quelques plis repassés ou une très légère coupe évasée suffisent largement à donner l'aisance nécessaire. Quant aux corsages, la mode préconise, cette année, les effets croisés et boutonnés, lesquels, évidemment, sont des plus gracieux ici : leur simplicité s'accommode fort bien avec celle du modèle tout en apportant à ce dernier une gentille garniture discrète. On peut, d'ailleurs, choisir les boutons de l'une nuance un peu différente de celle du tissu, si ce dernier est uni ou bien dans un des tons du lainage, s'il s'agit d'une fantaisie. Ainsi, par exemple, pour cette charmante création interprétée dans un lainage
; d'ailleurs ces modèles sont toujours exécutés en lainage plus ou moins léger et peuvent fort bien se compléter par une petite cravate de fourrure ou de tissu. Leur coupe reste d'une jolie netteté, qualité indispensable ici, et on ne doit pas donner beaucoup d'ampleur pas plus que les allonger démesurément. Quelques plis repassés ou une très légère coupe évasée suffisent largement à donner l'aisance nécessaire. Quant aux corsages, la mode préconise, cette année, les effets croisés et boutonnés, lesquels, évidemment, sont des plus gracieux ici : leur simplicité s'accommode fort bien avec celle du modèle tout en apportant à ce dernier une gentille garniture discrète. On peut, d'ailleurs, choisir les boutons de l'une nuance un peu différente de celle du tissu, si ce dernier est uni ou bien dans un des tons du lainage, s'il s'agit d'une fantaisie. Ainsi, par exemple, pour cette charmante création interprétée dans un lainage à chevrons melange gris et blanc, les boutons et la ceinture sont en peau blanche ; si l'on craint la fragilité de cette garniture, ceinture et boutons noirs seraient tout aussi gracieux. Comme l'on voit, la forme du corsage est très simple et ce dernier semble se continuer en une sorte de tunique à jupe évasée sur une jupe droite. Bien entendu, il n'est pas nécessaire de faire celle-ci entièrement en lainage, ce qui ferait deux épaisseurs aux hanches et engoncerait un peu la silhouette : il suffira de monter le bas de jupe sur une doublure mince à une hauteur convenable. La petite cravate de jersey uni ou de crêpe de soie, si on préfère de la soie, elle sera choisie dans un ton très vif, rouge par exemple, bordée de blanc. Glanes L'ensemble est plus que jamais à l'ordre du jour, c'est pourquoi, à l'heure actuelle, on voit même des sacs et des en-cas fidèlement assortis, à tel point que le manche de ces derniers reproduit parfois les rayures du tissu qui le recouvre, tissu également utilisé, d'ailleurs, pour le sac. Nous accueillons toujours avec joie les idées pratiques qui nous permettent de varier l'aspect d'une même toilette
sorte de tunique à jupe évasée sur une jupe droite. Bien entendu, il n'est pas nécessaire de faire celle-ci entièrement en lainage, ce qui ferait deux épaisseurs aux hanches et engoncerait un peu la silhouette : il suffira de monter le bas de jupe sur une doublure mince à une hauteur convenable. La petite cravate de jersey uni ou de crêpe de soie, si on préfère de la soie, elle sera choisie dans un ton très vif, rouge par exemple, bordée de blanc. Glanes L'ensemble est plus que jamais à l'ordre du jour, c'est pourquoi, à l'heure actuelle, on voit même des sacs et des en-cas fidèlement assortis, à tel point que le manche de ces derniers reproduit parfois les rayures du tissu qui le recouvre, tissu également utilisé, d'ailleurs, pour le sac. Nous accueillons toujours avec joie les idées pratiques qui nous permettent de varier l'aspect d'une même toilette avec le minimum de dépense. Les manches amovibles nous sont, dans cet esprit, d'un grand secours. Ces manches, longues et collantes, se fixent, en maintes occasions, sous un petit mouvement de cape seyant et gracieux à la fois. Amusant, ce long collier entrevu dernièrement et dont les perles étaient faites du même crêpe imprimé que la robe. C'est là une idée charmante et que l'on peut réaliser facilement grâce à des moules en bois de différentes grosseurs sur lesquels on tendra l'étoffe. Il serait joli, également, de reproduire à l'aide de peinture les motifs de l'impression sur des perles de porcelaine ou de galalithe. On a, depuis quelques saisons, utilisé le crochet de diverses manières, notamment pour des garnitures et même pour des cols et des poignets entiers. Nous le voyons maintenant employé en chapeaux qui peuvent affecter la forme de petits calots ou même de coiffures plus grandes à bord relevé devant sur un simple croisillon de ruban gros grain. Toilette, Hygiène, Fraîcheur... Tous les articles pouvant vous procurer la fraîcheur tant désirée vous sont offerts, à des prix intéressants, par la maison CORYSE SALOMÉ 48, rue d'Isly. ALGER Ses savons, eaux de cologne, éponges et tous ses articles
du même crêpe imprimé que la robe. C'est là une idée charmante et que l'on peut réaliser facilement grâce à des moules en bois de différentes grosseurs sur lesquels on tendra l'étoffe. Il serait joli, également, de reproduire à l'aide de peinture les motifs de l'impression sur des perles de porcelaine ou de galalithe. On a, depuis quelques saisons, utilisé le crochet de diverses manières, notamment pour des garnitures et même pour des cols et des poignets entiers. Nous le voyons maintenant employé en chapeaux qui peuvent affecter la forme de petits calots ou même de coiffures plus grandes à bord relevé devant sur un simple croisillon de ruban gros grain. Toilette, Hygiène, Fraîcheur... Tous les articles pouvant vous procurer la fraîcheur tant désirée vous sont offerts, à des prix intéressants, par la maison CORYSE SALOMÉ 48, rue d'Isly. ALGER Ses savons, eaux de cologne, éponges et tous ses articles de toilette sont appréciés. TRAVAUX FÉMININS : SLOUSE TRICOT DENTELLE La Mode se plaît à varier sans cesse les ravissantes fantaisies qu'elle nous offre. Aujourd'hui, ce sont les blouses légères et brochées qui retiennent notre attention. On les fait, en laine très fine aux aiguilles ou au crochet et les dessins que nous montrent ces gracieuses créations sont aussi divers que charmants et rappellent en maintes occasions la dentelle. Le modèle croqué en ces lignes, et qui se fait en deux jours, jaune et blanc par exemple, se travaille avec des aiguilles de deux et demi à trois millimètres de diamètre. Une laine zéphir conviendra bien à cet ouvrage qui demande trente grammes de laine de jaune et cinquante grammes de laine blanche. Prendre la laine foncée, et, pour une taille 44-46, monter quarante-huit centimètres de mailles en ayant soin de vérifier que le nombre de mailles soit divisible par trois. Pour obtenir cette longueur, il faut compter environ cent cinquante-neuf mailles, plus deux mailles pour les bouts. Premier rang : lever la première maille à l'envers, sans la tricoter, un jeté, puis faire aller ensemble trois mailles travaillées ensemble à l'endroit, et un jeté ; à la fin du