jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
en Chef du Génie Rural, PLANTIER. L'AUTORité D'ÉTAT DE M. LE DIRECTEUR DU DEPOT D'ÉTALONS DE BESANÇON à Monsieur le Préfet du Territoire de Belfort. J'ai l'honneur de vous adresser mon rapport sur la situation chevaline dans le Territoire de Belfort en 1935. Justifiée par des résultats insuffisants et imposée par la réduction d'effectif des étalons nationaux, la suppression de la station de Bourogne ne semble pas avoir été préjudiciable aux Agriculteurs du Territoire, qui sauf de très rares exceptions, ne se livrent guère à la production du cheval. Deux étalons particuliers, dont l'un a reçu une prime d'approbation ont assuré le service de la monte. Pour ne pas léser les intérêts des quelques éleveurs, qui avaient fait des sacrifices pour importer des pouliches et poulinières, un concours de femelles avait été encore organisé en 1935 à Belfort et Delphine par le Syndicat d’Élevage du Territoire. L'absence de crédits ne permettra pas le maintien de cette réunion en 1936. Il est regrettable que les réels efforts tentés depuis une dizaine d'années pour maintenir et développer l'élevage du cheval n'ont pas eu plus de succès. Le Territoire devra rester plus que jamais tributaire de marchands importateurs, alors que le prix des chevaux a très sensiblement remonté depuis 1935. RICHARD. les circonstances lui permettent de procéder à une enquête personnelle et de déterminer la nature exacte de l'affection qui pourrait peut-être s'apparenter à une « pesteuleuse » auquel cas l'emploi de l'Atoxyl mériterait d'être envisagé. G. — Hypodermose bovine (Varro.n) Il ne semble pas qu'une écho ait eu un écho dans le Territoire. Si quelques petits dépôts de pompeau paradichlorobenzène ont pu être constitués, et si leur approvisionnement a été distribué, il ne paraît pas qu'il y ait eu une participation véritablement active à la lutte contre cette affection, étant données les conditions d'exploitation du bétail, dans notre région où le régime de la pâture est assez réduit, et où alors les parcours sont relativement éloignés les uns des autres. III. — Assainissement du Marché de la viande En application de l'article II de la loi du 16 avril 1935, une dotation
chevaux a très sensiblement remonté depuis 1935. RICHARD. les circonstances lui permettent de procéder à une enquête personnelle et de déterminer la nature exacte de l'affection qui pourrait peut-être s'apparenter à une « pesteuleuse » auquel cas l'emploi de l'Atoxyl mériterait d'être envisagé. G. — Hypodermose bovine (Varro.n) Il ne semble pas qu'une écho ait eu un écho dans le Territoire. Si quelques petits dépôts de pompeau paradichlorobenzène ont pu être constitués, et si leur approvisionnement a été distribué, il ne paraît pas qu'il y ait eu une participation véritablement active à la lutte contre cette affection, étant données les conditions d'exploitation du bétail, dans notre région où le régime de la pâture est assez réduit, et où alors les parcours sont relativement éloignés les uns des autres. III. — Assainissement du Marché de la viande En application de l'article II de la loi du 16 avril 1935, une dotation de 30.000 fr. a été déléguée au Territoire pour l'achat d'animaux en mauvais état général résultant de la tuberculose. Etant donné le caractère de grande nouveauté que présentait cette mesure, la campagne a été précédée d'une large publicité, tant par voie administrative (envoi de circulaires aux Maires et aux vétérinaires, affiches) que par voie de presse (articles et communiqués). Résultats. — La Commission chargée des achats, présidée par le Directeur des Services Vétérinaires, assisté d'un éleveur désigné par M. le Préfet sur la proposition de la Chambre d'Agriculture, et accompagné d'un rédacteur de la Préfecture chargé de la tenue des écritures, s'est successivement réunie à Belfort (18 novembre), Delphine (9 décembre), Giromagny (10 décembre), Granville (11 décembre). 6 animaux seulement ont été acquis : 4 à Belfort, dont trois originaires du Doubs, 2 à Giromagny. Aucun animal n'a été présenté aux Commissions opérant à Delphine et à Granville. Tous les animaux présentés ont été acquis, à l'exception d'un à Giromagny, dont le propriétaire a trouvé que le prix offert était inférieur... et de la moitié, à ses appréciations... Au total donc, trois animaux appartenant au Territoire de Belfort ont été acquis... L'on serait tenté de se réjouir de ce résultat,
affiches) que par voie de presse (articles et communiqués). Résultats. — La Commission chargée des achats, présidée par le Directeur des Services Vétérinaires, assisté d'un éleveur désigné par M. le Préfet sur la proposition de la Chambre d'Agriculture, et accompagné d'un rédacteur de la Préfecture chargé de la tenue des écritures, s'est successivement réunie à Belfort (18 novembre), Delphine (9 décembre), Giromagny (10 décembre), Granville (11 décembre). 6 animaux seulement ont été acquis : 4 à Belfort, dont trois originaires du Doubs, 2 à Giromagny. Aucun animal n'a été présenté aux Commissions opérant à Delphine et à Granville. Tous les animaux présentés ont été acquis, à l'exception d'un à Giromagny, dont le propriétaire a trouvé que le prix offert était inférieur... et de la moitié, à ses appréciations... Au total donc, trois animaux appartenant au Territoire de Belfort ont été acquis... L'on serait tenté de se réjouir de ce résultat, puisqu'il semblerait indiquer un état parfait de santé et d'entretien du cheptel; mais il demeure à craindre que des contingences variées, aient pesé sur les éleveurs, et les aient retenus de présenter à la Commission des animaux en mauvais état : proximité de l'Alsace notamment, qui utilise régulièrement ces déchets d'étable pour la transformation en produits de charcuterie, ces derniers faisant l'objet de transactions suivies; sans obliger les propriétaires au moindre déplacement. À signaler particulièrement que deux animaux placés sous arrêtés d'infection pour cause de tuberculose n'ont pas été présentés... Le tableau suivant indique les caractéristiques de chaque réunion : CENTRES BELFORT BELLE GIROMAGNY GRANDVILLARS TOTAL Déclarés 2 3 2 7 Dont amenés 1 2 3 Présentés 4 3 7 Acquis 4 2 6 Munis de certificat. 2 2 4 2 Poids total 1860 1020 2880 Prix payé 1349 870 2219 Toutes ces opérations se sont déroulées normalement et sans le moindre incident. Les procédés de marquage, abattage, équarissage se sont effectués de façon très pratique, humaine et rapide grâce au matériel mis à la disposition de la Commission et des entrepreneurs (notamment pistolet « Matador » et pompe à injection). Le contrôle de la dénaturation et du transport aux
d'étable pour la transformation en produits de charcuterie, ces derniers faisant l'objet de transactions suivies; sans obliger les propriétaires au moindre déplacement. À signaler particulièrement que deux animaux placés sous arrêtés d'infection pour cause de tuberculose n'ont pas été présentés... Le tableau suivant indique les caractéristiques de chaque réunion : CENTRES BELFORT BELLE GIROMAGNY GRANDVILLARS TOTAL Déclarés 2 3 2 7 Dont amenés 1 2 3 Présentés 4 3 7 Acquis 4 2 6 Munis de certificat. 2 2 4 2 Poids total 1860 1020 2880 Prix payé 1349 870 2219 Toutes ces opérations se sont déroulées normalement et sans le moindre incident. Les procédés de marquage, abattage, équarissage se sont effectués de façon très pratique, humaine et rapide grâce au matériel mis à la disposition de la Commission et des entrepreneurs (notamment pistolet « Matador » et pompe à injection). Le contrôle de la dénaturation et du transport aux ateliers d'équarrissage a fonctionné de façon parfaite et démontré que, grâce à la technique adoptée, toutes les parties du cadavre étaient absolument inutilisable du fait des injections dénaturantes poussées non seulement dans la poitrine et l'abdomen, mais aussi dans la profondeur des masses musculaires de la cuisse et dans la langue. Le poids vif total retiré du marché est de 2.280 kilogs, correspondant à un poids vif moyen de 480 kilogs. Coût. — Les dépenses engagées se sont élevées au total à 3.164 fr. 50 se décomposant comme suit : Achat des animaux. — 2.219 fr., soit par tête : 370 francs Et au kilog vif : 0,83. Frais divers. — 945 fr. 50, soit 42,60 % des achats et représentant : par tête : 157,80 ; au kilog vif : 0,328. Ils se répartissent ainsi : NATURE DES FRAIS TOTAL PAR TÊTE AU KILOG VIF Préparation campagne (affiches, circulaires) 195 32,50 0,67 Fonctionnement commissions (trois membres) 486,30 81,05 0,168 Contrôle vétérinaire (à l'abattoir et au clos) 134,50 29,70 0,043 Enlèvement et destruction des cadavres 140 23,20 0,048 Total 945,50 157,45 0,326 Le prix de vente au kilog vif revient donc à l'Etat à 1 fr. 10 environ, SERVICE SANITAIRE
langue. Le poids vif total retiré du marché est de 2.280 kilogs, correspondant à un poids vif moyen de 480 kilogs. Coût. — Les dépenses engagées se sont élevées au total à 3.164 fr. 50 se décomposant comme suit : Achat des animaux. — 2.219 fr., soit par tête : 370 francs Et au kilog vif : 0,83. Frais divers. — 945 fr. 50, soit 42,60 % des achats et représentant : par tête : 157,80 ; au kilog vif : 0,328. Ils se répartissent ainsi : NATURE DES FRAIS TOTAL PAR TÊTE AU KILOG VIF Préparation campagne (affiches, circulaires) 195 32,50 0,67 Fonctionnement commissions (trois membres) 486,30 81,05 0,168 Contrôle vétérinaire (à l'abattoir et au clos) 134,50 29,70 0,043 Enlèvement et destruction des cadavres 140 23,20 0,048 Total 945,50 157,45 0,326 Le prix de vente au kilog vif revient donc à l'Etat à 1 fr. 10 environ, SERVICE SANITAIRE 191 Sur le crédit de 30.000 fr. alloué au Territoire, il est donc demeuré un reliquat de 16.820 fr. 50, qu'il eût été hautement désirable — ainsi que le soulignait un rapport sur cette matière adressé au Ministère — de voir affecter au Service afin qu'il pût entreprendre des tuberculisations gratuites dans les exploitations d'origine des animaux saisis dans les abattoirs et porteurs de lésions traduisant une tuberculose avancée du poumon, de l'intestin, de la mamelle ou de l'utérus. IV. — Services municipaux Aucune modification notable n'est survenue dans le cours de l'année. Un contrôle sur place plus régulier, grâce au crédit voté par le Conseil Général a eu les plus heureux effets : chaque commune possédant un service d'inspection des viandes (tueries ou abattoirs) ayant pu être visitée plusieurs fois. Au cours de l'année en effet, ont été effectuées : 27 visites d'abattoirs, et 136 visites de tueries, représentant 108 communes visitées. Les inspections ont permis les observations suivantes : a) retrait de la consommation de viandes saines, mais « tournées » par suite d'une trop ancienne préparation. La bonne foi des débitants étant évidente, ceux-ci ont été prévenus que pour l'avenir, pareille indulgence ne saurait leur être acquise
gratuites dans les exploitations d'origine des animaux saisis dans les abattoirs et porteurs de lésions traduisant une tuberculose avancée du poumon, de l'intestin, de la mamelle ou de l'utérus. IV. — Services municipaux Aucune modification notable n'est survenue dans le cours de l'année. Un contrôle sur place plus régulier, grâce au crédit voté par le Conseil Général a eu les plus heureux effets : chaque commune possédant un service d'inspection des viandes (tueries ou abattoirs) ayant pu être visitée plusieurs fois. Au cours de l'année en effet, ont été effectuées : 27 visites d'abattoirs, et 136 visites de tueries, représentant 108 communes visitées. Les inspections ont permis les observations suivantes : a) retrait de la consommation de viandes saines, mais « tournées » par suite d'une trop ancienne préparation. La bonne foi des débitants étant évidente, ceux-ci ont été prévenus que pour l'avenir, pareille indulgence ne saurait leur être acquise si des faits identiques se reproduisaient. Il est curieux de remarquer que ces retraits ont été effectués chez des bouchers possédant des chambres froides, mais d'un fonctionnement défectueux. Chez l'un d'eux notamment (Chèvremont), l'on peut observer que la mauvaise hygiène du local réfrigérant est telle que les viandes y pourraient plus facilement que si elles étaient exposées à la température ambiante. Il n'est pas exagéré de parler d'un danger des chambres frigorifiques insalubres, et de ce point de vue, il serait souhaitable qu'une surveillance plus stricte de ces locaux puisse être effectuée, et que l'interdiction de leur usage puisse être prononcée dans les cas d'insalubrité motivée. Par contre, un boucher qui, depuis le début de l'année était signalé comme se livrant à un trafic délictueux, et qui, malgré une surveillance renforcée n'avait pu être pris sur le fait, a été l'objet d'un procès-verbal pour détention sans motif de viande impropre à la consommation. Grâce à la vigilance du préposé, toutes constatations utiles ont pu être faites par le vétérinaire inspecteur et le Directeur des services vétérinaires. Dans son rapport, le Chef du service n'a pas manqué d'attirer l'attention du Parquet sur l'intérêt qu'il y aurait à ce qu'une enquête suivie
plus facilement que si elles étaient exposées à la température ambiante. Il n'est pas exagéré de parler d'un danger des chambres frigorifiques insalubres, et de ce point de vue, il serait souhaitable qu'une surveillance plus stricte de ces locaux puisse être effectuée, et que l'interdiction de leur usage puisse être prononcée dans les cas d'insalubrité motivée. Par contre, un boucher qui, depuis le début de l'année était signalé comme se livrant à un trafic délictueux, et qui, malgré une surveillance renforcée n'avait pu être pris sur le fait, a été l'objet d'un procès-verbal pour détention sans motif de viande impropre à la consommation. Grâce à la vigilance du préposé, toutes constatations utiles ont pu être faites par le vétérinaire inspecteur et le Directeur des services vétérinaires. Dans son rapport, le Chef du service n'a pas manqué d'attirer l'attention du Parquet sur l'intérêt qu'il y aurait à ce qu'une enquête suivie fut effectuée sur les agissements du boucher dont la tuerie régulièrement autorisée aurait servi de lieu d'abatage clandestin d'animaux d' « occasion » destinés à l'Alsace. Sous cette réserve, il est permis de dire que les critiques justifiées qui ont pu, à une époque donnée, être adressées aux bouchers sont actuellement dépourvues de fondement, et que, grâce à l'excellente collaboration des vétérinaires inspecteurs, le niveau de la qualité des viandes abattues a été considérablement relevé. b) Celle de la surveillance des prix qui a permis de constater que, si les arrêtés préfectoraux réglementant le prix de vente de la viande étaient affichés, ils n'étaient que partiellement appliqués, et que dans ce cas, les prix de vente s'alignaient au prix maximum fixé par l'arrêté. SERVICE SANITAIRE 193 Au cours de ces tournées, une situation de fait paradoxale a été mise en évidence. Jusqu'en juillet 1935, les bouchers excipaient, pour maintenir à des taux élevés les prix de vente des morceaux de 1° et 2° catégorie de leur extrême difficulté de se débarrasser des morceaux de 3e catégorie ; à partir de la mise en vigueur du décret-loi du 16 juillet 1935, ce sont au contraire certains morceaux de 1° et de
actuellement dépourvues de fondement, et que, grâce à l'excellente collaboration des vétérinaires inspecteurs, le niveau de la qualité des viandes abattues a été considérablement relevé. b) Celle de la surveillance des prix qui a permis de constater que, si les arrêtés préfectoraux réglementant le prix de vente de la viande étaient affichés, ils n'étaient que partiellement appliqués, et que dans ce cas, les prix de vente s'alignaient au prix maximum fixé par l'arrêté. SERVICE SANITAIRE 193 Au cours de ces tournées, une situation de fait paradoxale a été mise en évidence. Jusqu'en juillet 1935, les bouchers excipaient, pour maintenir à des taux élevés les prix de vente des morceaux de 1° et 2° catégorie de leur extrême difficulté de se débarrasser des morceaux de 3e catégorie ; à partir de la mise en vigueur du décret-loi du 16 juillet 1935, ce sont au contraire certains morceaux de 1° et de 2° catégorie (globe de la cuisse) qui trouvaient difficilement preneur... Nul doute que les circonstances économiques n'expliquent lumineusement ce phénomène ? Il convient toutefois de noter le fait pour souligner, une fois de plus, la complexité du problème de la taxation de la viande, complexité due non seulement à la diversité des catégories, (facteur dont l'expression chiffrée est relativement facile à établir) mais aussi à ce que la viande n'échappe pas à la loi de l'Offre et de la Demande. Ainsi une période de crise, se traduisant par une réduction générale du prix d'achat des consommateurs, n'est-il pas étonnant de voir celui-ci contraint de rechercher des morceaux jusqu'alors délaissés. Le boucher est donc tenté de relever le prix des morceaux les plus demandés... Est-il besoin d'ajouter que l'expression mathématique de ce dernier facteur paraît impossible à établir ? En résumé, malgré les efforts les plus louables, il ne paraît pas que le problème de la taxation de la viande puisse être équitablement résolu, et nous estimons que le seul expédient en la matière est celui d'une taxation empirique. Pratiquement, le problème demeure entier : il ne suffit pas d'établir les prix, encore faut-il qu'ils soient appliqués intégralement notamment en ce
diversité des catégories, (facteur dont l'expression chiffrée est relativement facile à établir) mais aussi à ce que la viande n'échappe pas à la loi de l'Offre et de la Demande. Ainsi une période de crise, se traduisant par une réduction générale du prix d'achat des consommateurs, n'est-il pas étonnant de voir celui-ci contraint de rechercher des morceaux jusqu'alors délaissés. Le boucher est donc tenté de relever le prix des morceaux les plus demandés... Est-il besoin d'ajouter que l'expression mathématique de ce dernier facteur paraît impossible à établir ? En résumé, malgré les efforts les plus louables, il ne paraît pas que le problème de la taxation de la viande puisse être équitablement résolu, et nous estimons que le seul expédient en la matière est celui d'une taxation empirique. Pratiquement, le problème demeure entier : il ne suffit pas d'établir les prix, encore faut-il qu'ils soient appliqués intégralement notamment en ce qui concerne la livraison à l'acheteur des morceaux correspondant bien aux prix auxquels ils devraient être vendus. Il semble donc bien que les moyens d'action, mis à la disposition du Service par le Conseil Général, aient eu des résultats heureux dans les délais minima, et il est permis de penser qu'au cours de 1936, toutes les petites questions encore en suspens, notamment en ce qui concerne la généralisation du service d'inspection des viandes seront réglées. V. — Personnel, Budget, Locaux Aucune modification n'est survenue dans le personnel au cours de l'année. Le total des dépenses du service en 1935 s'est élevé à 8.990 francs. Vesoul, le 15 Juin 1936. LAURENT. RAPPORT DE M. LE PRÉSIDENT DE LA CHAMBRE D'AGRICULTURE 135 VI. — Rapport sur le fonctionnement de la Chambre Départementale d'Agriculture du Territoire de Belfort (Campagne 1935-1936). Monsieur le Préfet, J'ai l'honneur de vous adresser un résumé de l'activité de la Chambre d'Agriculture durant la campagne 1935-1936. Notre Compagnie a tenu trois sessions et le procès-verbal de chacune d'elles vous a été adressé. Ces documents donnent les détails de notre action, de nos efforts pour l'amélioration de la condition des travailleurs des champs. Nos travaux peuvent se classer sous 4
qu'au cours de 1936, toutes les petites questions encore en suspens, notamment en ce qui concerne la généralisation du service d'inspection des viandes seront réglées. V. — Personnel, Budget, Locaux Aucune modification n'est survenue dans le personnel au cours de l'année. Le total des dépenses du service en 1935 s'est élevé à 8.990 francs. Vesoul, le 15 Juin 1936. LAURENT. RAPPORT DE M. LE PRÉSIDENT DE LA CHAMBRE D'AGRICULTURE 135 VI. — Rapport sur le fonctionnement de la Chambre Départementale d'Agriculture du Territoire de Belfort (Campagne 1935-1936). Monsieur le Préfet, J'ai l'honneur de vous adresser un résumé de l'activité de la Chambre d'Agriculture durant la campagne 1935-1936. Notre Compagnie a tenu trois sessions et le procès-verbal de chacune d'elles vous a été adressé. Ces documents donnent les détails de notre action, de nos efforts pour l'amélioration de la condition des travailleurs des champs. Nos travaux peuvent se classer sous 4 rubriques : a) Affaires départementales ; b) Programme d'action ; c) Vœux de notre Compagnie ; d) Consultation de l'Assemblée permanente des Présidents des Chambres d'Agriculture. 1° Affaires Départementales Les principales affaires examinées par nous se rattachaient aux questions ci-après : Bouilleurs de cru. Choux à choucroute. Usages locaux. Cours par correspondances. Concours de vergers. Centres de surgélation. Bourses à l'école d'hiver. Chambre régionale d'Agriculture. Transports du gruyère, de la choucroute. Le lait aux soldats et aux enfants des écoles. Vente 198 PREMIÈRE PARTIE. — CHAPITRE V de la viande présumée tuberculeuse. Comité Départemental du Lait. Augmentation du prix du lait de consommation à Belfort. Culture du tabac. Commission arbitrale d'évaluation. Assainissement du marché de la viande. Salaires agricoles. Saisie de viande à la suite d'accident. Culture de blé sur blé. Arrêt de l'autobus à Fontaine-Cimetière. Ouverture de la pêche le 14 juillet. Taxe de 2 % pour les sociétaires des fromageries-coopératives. Rappel des versements effectués par les coopératives au titre des Assurances sociales en faveur du fromager. Fourniture de fromage, beurre, etc. aux troupes de la garnison. Conseil National Economique. Comité régional de l'Exposition Internationale de Paris 1937. Salaires moyens des salariés, employés et ouvriers des exploitations forestières. Coordination
par correspondances. Concours de vergers. Centres de surgélation. Bourses à l'école d'hiver. Chambre régionale d'Agriculture. Transports du gruyère, de la choucroute. Le lait aux soldats et aux enfants des écoles. Vente 198 PREMIÈRE PARTIE. — CHAPITRE V de la viande présumée tuberculeuse. Comité Départemental du Lait. Augmentation du prix du lait de consommation à Belfort. Culture du tabac. Commission arbitrale d'évaluation. Assainissement du marché de la viande. Salaires agricoles. Saisie de viande à la suite d'accident. Culture de blé sur blé. Arrêt de l'autobus à Fontaine-Cimetière. Ouverture de la pêche le 14 juillet. Taxe de 2 % pour les sociétaires des fromageries-coopératives. Rappel des versements effectués par les coopératives au titre des Assurances sociales en faveur du fromager. Fourniture de fromage, beurre, etc. aux troupes de la garnison. Conseil National Economique. Comité régional de l'Exposition Internationale de Paris 1937. Salaires moyens des salariés, employés et ouvriers des exploitations forestières. Coordination du rail et de la route. Concours de vergers et de bergeries. Ecole d'Agriculture d'Hiver. Ventes à la Commission. Réouverture de l'École de Béthonvilliers. Traction animale sur les canaux traversant le Territoire de Belfort. Projet d'arrêté municipal concernant la vente du lait à Belfort. Création d'un groupement de producteurs de choux à choucroute. Contingement de choux à choucroute pour le 1er trimestre 1936. Culture du tabac. Réclamations des cultivateurs vendant aux Halles et Marchés de Belfort. II. — Application d'un programme d'action Notre Compagnie a subventionné l'Assemblée Permanente des Présidents des Chambres d'Agriculture, la Chambre Régionale d'Agriculture de Bourgogne et Franche-Comté, huit Associations agricoles nationales spécialisées, le laboratoire de Recherches contre la typho-anémie, la Fédération des Fromageries-Coopératives du Territoire de Belfort, la Fédération des propriétaires d'étangs pour la lutte contre les rats musqués et le Syndicat de la production française du gruyère. D'autre part, en 1935-1936, nous avons : 1° publié le Recueil sur les Usages locaux qui nous était demandé par l'article 4 de la loi du 3 juin 1924 ; 2° assuré les cours par correspondance qui ont été suivis par 40 élèves environ. 3° accordé des bourses aux élèves les plus méritants de l'École d'Agriculture Ambulante d'Hiver.