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sont encore attelés à de petites voitures dans l'arrondissement d'Aubusson et particulièrement à Lavaveix-les-Mines. L'interdiction seule d'atteler les chiens a fait disparaître de la Haute-Vienne ce moyen de transport à la portée de bien des bourses. Ce cri était parfois entrecoupé de celui des laitières. Car, elles aussi, avaient une façon de signaler leur présence en chantant ce récitatif : "Laitou o boun la... ou! Boun per lou pila... ou! Meillour per la pou... ou!" 6. Porteuse de lait dans les Pyrénées Aujourd'hui ce cri a disparu. La vente est devenue silencieuse, souvent entremêlée d'un commerce entre elles. Le joli tableau que nous donnons représente une scène très commune. Une laitière n'a pas assez de lait pour sa clientèle, elle en achète à une de ses collègues. C'est un trafic de bon aloi. La physionomie bien caractérisée des personnages, la pose naturelle, tout y est. En 1858, Henri Ducourtieux écrivait, dans l'Almanach limousin pour 1859, dans un article intitulé : Les Cris de Limoges, ce qui suit : « Que sont devenues les laitières? Autrefois, elles criaient d'une voix lamentable : "Lâ, vil' au bon lâ!" pendant toute la matinée; aujourd'hui, c'est à peine si l'on entend deux ou trois cris de ce genre. Elles ont pris l'habitude, paraît-il, de se rendre directement chez la pratique; il en résulte pour elles une économie considérable de temps et de pas; l'acheteur y trouve une garantie contre l'asphalomatique : la laitière qui se respecte ayant intérêt à ne pas mêler trop d'eau au lait qu'elle lui vend ». « E de pô que co ne goute, Lo Nardissou ra do boute Te a mo drecho uno tasso Ente do toupi lou la passo. Lo Catissou te debreça Soun gaje » Le colloque qui accompagne la transaction est animé, il est même instructif. Le lait est rare. La Nardissou se plaint de cette pénurie; mais, bonne enfant et largement philosophe, elle est heureuse de céder à sa collègue, bien que concurrente, de quoi satisfaire la clientèle. « NARDISSOU « Co n'ei gro que lou la abounde, Ma fô s'ezina di lou mounde. »
cris de ce genre. Elles ont pris l'habitude, paraît-il, de se rendre directement chez la pratique; il en résulte pour elles une économie considérable de temps et de pas; l'acheteur y trouve une garantie contre l'asphalomatique : la laitière qui se respecte ayant intérêt à ne pas mêler trop d'eau au lait qu'elle lui vend ». « E de pô que co ne goute, Lo Nardissou ra do boute Te a mo drecho uno tasso Ente do toupi lou la passo. Lo Catissou te debreça Soun gaje » Le colloque qui accompagne la transaction est animé, il est même instructif. Le lait est rare. La Nardissou se plaint de cette pénurie; mais, bonne enfant et largement philosophe, elle est heureuse de céder à sa collègue, bien que concurrente, de quoi satisfaire la clientèle. « NARDISSOU « Co n'ei gro que lou la abounde, Ma fô s'ezina di lou mounde. » Et la Catissou, à son tour, maudit la sécheresse de 1907. Les raves limousines, cette deuxième récolte, si précieuse aux vaches laitières, n'ont pu naître. Il y en a bien quelques fresco « unes par-ci par-là, dans les champs, mais c'est peu. Devant cette disette relative, elle en mesure ironiquement la quantité avec un cabas, quand d'ordinaire on les rentre à pleins tombereaux dans la grange. « CATISSOU Queu ten per tou ! E, de roba... Nou n'en an pa vin plei coba. » Généralement, la laitière est propre, rangée, affable et avenante. Et pourtant, si on se rendait compte de son labeur ! « Lou greu do foujer s'ebandi E reveillo chaque mandi Lo fenno de la en cadenço. Lo vai veire so douç' Auranço. Lou loun do bô, do pra fluri, Jano, Netouo, lo Margari En se seguan diria n'armado Que cour en vilo empressado. Nevio, ni ten fre, ni tourner » Ne reten lo fenno de fer, Fenno de fer per lou couraje, Coeur d'or quante fô o villaje. Pour arriver à l'heure, il lui faut se lever entre trois et cinq heures du matin, selon la saison, distribuer les ordres à la maison, préparer le lait
la quantité avec un cabas, quand d'ordinaire on les rentre à pleins tombereaux dans la grange. « CATISSOU Queu ten per tou ! E, de roba... Nou n'en an pa vin plei coba. » Généralement, la laitière est propre, rangée, affable et avenante. Et pourtant, si on se rendait compte de son labeur ! « Lou greu do foujer s'ebandi E reveillo chaque mandi Lo fenno de la en cadenço. Lo vai veire so douç' Auranço. Lou loun do bô, do pra fluri, Jano, Netouo, lo Margari En se seguan diria n'armado Que cour en vilo empressado. Nevio, ni ten fre, ni tourner » Ne reten lo fenno de fer, Fenno de fer per lou couraje, Coeur d'or quante fô o villaje. Pour arriver à l'heure, il lui faut se lever entre trois et cinq heures du matin, selon la saison, distribuer les ordres à la maison, préparer le lait et les légumes avant le départ qui s'effectue quelque temps qu'il fasse. Nos savants officiels fulminent en chambre contre le mauvais lait; en cela, ils ont raison. Avec eux, je voudrais qu'on fût sans pitié à l'égard des fraudeurs. Mais, souvent, on ne se rend pas compte des multiples difficultés du transport et des précautions à prendre dans ces diverses opérations. Nous admettons que les animaux soient sains, bien tenus, propres et que la traite soit faite dans les meilleures conditions d'hygiène. La laitière Corses Aujourd'hui, nos fermes limousines sont généralement bien tenues. Entre trois et cinq heures du matin, la laitière court dans la grange, donne quelque nourriture aux vaches qu'elle va traire, et, armée de sa casserole étamée (jutodoueiro), elle verse dans son pot, recouvert d'un tamis très fin, le lait qu'elle a recueilli. C'est la partie de lait frais; celui de la veille a dû subir une ébullition pour pouvoir être conservé. Quelle délicate opération! Un rien suffit pour qu'il ne prenne au pot, ce qu'on exprime par cette vieille expression : se rime, malheureusement désuète et que nous voudrions voir sortir de l'oubli. Elle peut mélanger les deux laits en grillon du foyer se réjouit et
du transport et des précautions à prendre dans ces diverses opérations. Nous admettons que les animaux soient sains, bien tenus, propres et que la traite soit faite dans les meilleures conditions d'hygiène. La laitière Corses Aujourd'hui, nos fermes limousines sont généralement bien tenues. Entre trois et cinq heures du matin, la laitière court dans la grange, donne quelque nourriture aux vaches qu'elle va traire, et, armée de sa casserole étamée (jutodoueiro), elle verse dans son pot, recouvert d'un tamis très fin, le lait qu'elle a recueilli. C'est la partie de lait frais; celui de la veille a dû subir une ébullition pour pouvoir être conservé. Quelle délicate opération! Un rien suffit pour qu'il ne prenne au pot, ce qu'on exprime par cette vieille expression : se rime, malheureusement désuète et que nous voudrions voir sortir de l'oubli. Elle peut mélanger les deux laits en grillon du foyer se réjouit et réveille chaque matin en cadence la laitière. Elle va revoir sa douce Aurance, le long des bois, du pré fleuri. Jeanne, Nenette, Marguerite forment en se suivant une sorte d'armée empressée de courir à la ville. Ni la neige, ni le froid, ni le tonnerre ne retiennent cette femme de fer. Femme fer pour le courage et cœur d'or s'il le faut dans son village. « Cœur d'or s'il le faut dans son village. » (2) Traire se dit juta en limousin, d'où ce mot de l'instrument qui sert à l'opération : jutodoueiro. « Quoi, dit Grandgousier, as-tu pris au pot, veau, que tu rimes déjà? » (Calembour sur rimer qui, en patois saintongeais et poitevin, se dit des viandes qui prennent au pot, en limousin: se rimâ.) Semble pour donner du corps à celui de la veille, les mettre à part. Avec le temps, une complication est survenue dans son commerce. Pour beaucoup de nourrissons, le lait trait de la veille, et forcément écrémé, risque de ne pas être favorable à leur développement. De là est née l'habitude d'avoir des bouteilles de lait, frais destiné à cet usage. Dans toutes ces opérations, une extrême propreté est utile, car le
fer. Femme fer pour le courage et cœur d'or s'il le faut dans son village. « Cœur d'or s'il le faut dans son village. » (2) Traire se dit juta en limousin, d'où ce mot de l'instrument qui sert à l'opération : jutodoueiro. « Quoi, dit Grandgousier, as-tu pris au pot, veau, que tu rimes déjà? » (Calembour sur rimer qui, en patois saintongeais et poitevin, se dit des viandes qui prennent au pot, en limousin: se rimâ.) Semble pour donner du corps à celui de la veille, les mettre à part. Avec le temps, une complication est survenue dans son commerce. Pour beaucoup de nourrissons, le lait trait de la veille, et forcément écrémé, risque de ne pas être favorable à leur développement. De là est née l'habitude d'avoir des bouteilles de lait, frais destiné à cet usage. Dans toutes ces opérations, une extrême propreté est utile, car le lait s'est vite emparé des circonstances et a bientôt pris des odeurs indiquant de vrais bouillons de culture. Que de précautions ne faut-il pas encore au transport! Sous le couvercle du pot, un linge blanc, toujours lavé chaque fois, empêche sa chute que détermineraient les nombreux heurts du voyage. Selon l'époque de production de la vache laitière, la traite se fait deux ou trois fois par jour. Le lait recueilli pour le lendemain a besoin de grandes précautions pour sa conservation. Nous disons époque de production et de gestation. Le lait jeune n'est pas apte à l'alimentation, comme un proverbe limousin le dit si bien : « La beccau Fai boda lou quite margau. » Laitière Auvergnate Il ne prend les qualités nécessaires que quelques jours après la vêlage. La difficulté de conservation du lait a fait naître divers procédés dont nous n'avons pas à parler aujourd'hui : lait condensé, lait pasteurisé, etc. Les fraudes, dont la plus commune est le mouillage, seraient intéressantes à étudier. Ce serait un grand service rendu à la population de les supprimer. Les nourrissons sont plus spécialement à en souffrir et mériteraient bien qu'on s'en occupe sérieusement. Nous ne sommes plus, en effet, à
l'époque de production de la vache laitière, la traite se fait deux ou trois fois par jour. Le lait recueilli pour le lendemain a besoin de grandes précautions pour sa conservation. Nous disons époque de production et de gestation. Le lait jeune n'est pas apte à l'alimentation, comme un proverbe limousin le dit si bien : « La beccau Fai boda lou quite margau. » Laitière Auvergnate Il ne prend les qualités nécessaires que quelques jours après la vêlage. La difficulté de conservation du lait a fait naître divers procédés dont nous n'avons pas à parler aujourd'hui : lait condensé, lait pasteurisé, etc. Les fraudes, dont la plus commune est le mouillage, seraient intéressantes à étudier. Ce serait un grand service rendu à la population de les supprimer. Les nourrissons sont plus spécialement à en souffrir et mériteraient bien qu'on s'en occupe sérieusement. Nous ne sommes plus, en effet, à la cour de Louis XV où, pour soulager et guérir un M. de Charolais, « on avait égorgé mout enfants », dit un rapport de police du 24 mai 1704, en vue de faire des bains de sang dont une partie devait être d'origine humaine. La protection de l'enfance de nos jours devient heureusement un souci tant de la part des particuliers que des pouvoirs publics. Enumérer les qualités du bon lait est bien; avoir des moyens de le reconnaître est mieux. On avait l'habitude à Limoges, il y a quelques années, de faire une inspection des laits pénétrant en ville. L'analyse avait fait constater des mouillages évidents et d'autres douteux. La nourriture des animaux peut, en effet, changer la qualité du lait et sa composition. La teneur des différents éléments varie d'un animal bien portant à un autre animal bien portant. De là des sources d'erreurs regrettables au dernier chef lorsqu'elles attirent sur des laitières innocentes les rigueurs de la justice. Les qualités du bon lait, son étude pathologique nous occuperont dans une nouvelle causerie. Restons aujourd'hui à nos laitières, dont la plus grande partie mérite des éloges qui leur sont distribués en général trop parcimonieusement. Pas un foyer
nos jours devient heureusement un souci tant de la part des particuliers que des pouvoirs publics. Enumérer les qualités du bon lait est bien; avoir des moyens de le reconnaître est mieux. On avait l'habitude à Limoges, il y a quelques années, de faire une inspection des laits pénétrant en ville. L'analyse avait fait constater des mouillages évidents et d'autres douteux. La nourriture des animaux peut, en effet, changer la qualité du lait et sa composition. La teneur des différents éléments varie d'un animal bien portant à un autre animal bien portant. De là des sources d'erreurs regrettables au dernier chef lorsqu'elles attirent sur des laitières innocentes les rigueurs de la justice. Les qualités du bon lait, son étude pathologique nous occuperont dans une nouvelle causerie. Restons aujourd'hui à nos laitières, dont la plus grande partie mérite des éloges qui leur sont distribués en général trop parcimonieusement. Pas un foyer en ville comme à la campagne qui n'ait aujourd'hui un La Fontaine; aussi ne donnerons-nous pas: La laitière et le pot au lait, connue de tous, laissant le soin de comparer cette fable aux poésies de Foucaud et de notre ami Jean Rebier que nous sommes heureux d'offrir à nos lecteurs. Foucaud, venu après La Fontaine, lui a pris le titre et l'idée première de sa fable, mais il en a fait une œuvre nouvelle en lui imprimant le cachet de son individualité. Celle de Foucaud a une saveur et comme un goût du terroir; elle revêt une physionomie particulière et franchement locale. Dans un thème différent, le chantre du barbichet, comme Foucaud, limousine son sujet et le poétise gracieusement. Dr Pierre CHARBONNIER, Médecin inspecteur de l'Enfance. Presque toutes les figures de cet article appartiennent à la très importante collection de cartes postales de M. Tesson, éditeur à Limoges. Les clichés nous ont été gracieusement prêtés par la maison Nestlé, de Vevey (Suisse) (Farine Nestlé), qui édite luxueusement la revue L'Hygiène et l'Enfant sous la direction de notre aimable confrère, M. Beauchamp. LA LAITIÈRE À l'heure où souriant au milieu des vergers Que l'aube argente encore de ses brouillards légers,
lecteurs. Foucaud, venu après La Fontaine, lui a pris le titre et l'idée première de sa fable, mais il en a fait une œuvre nouvelle en lui imprimant le cachet de son individualité. Celle de Foucaud a une saveur et comme un goût du terroir; elle revêt une physionomie particulière et franchement locale. Dans un thème différent, le chantre du barbichet, comme Foucaud, limousine son sujet et le poétise gracieusement. Dr Pierre CHARBONNIER, Médecin inspecteur de l'Enfance. Presque toutes les figures de cet article appartiennent à la très importante collection de cartes postales de M. Tesson, éditeur à Limoges. Les clichés nous ont été gracieusement prêtés par la maison Nestlé, de Vevey (Suisse) (Farine Nestlé), qui édite luxueusement la revue L'Hygiène et l'Enfant sous la direction de notre aimable confrère, M. Beauchamp. LA LAITIÈRE À l'heure où souriant au milieu des vergers Que l'aube argente encore de ses brouillards légers, Avec des bruits joyeux le village s'éveille, Pendant que la servante accourt emplir sa seille À la source qui brille entre les noisetiers Et que vers les guérets s'empressent les bouviers, Rose et fraîche et l'œil clair, Marguissou la laitière, Ayant sur son jupon noué sa devantière, Pour la ville est partie avec ses pots ventrus. Mille chansons d'oiseaux sortent des buissons drus, Et l'âne, allègrement, remorque sa charrette. Marguissou ne fait pas les rêves de Perrette, Mais son cœur est léger comme le bleu matin, Où le son des grelots met un rire argentin. Saine fille des champs qui va, de porte en porte, Offrir le lait crèmeux et pur qui réconforte; Elle sait que là-bas, au fond des noirs faubourgs, Chacun ne mange pas à sa faim tous les jours, Et souvent, dans un bouge infect où l'on s'entasse, Charitable, elle a dû pour rien emplir la tasse Que présentait, tremblante et sans dire un seul mot, Une femme sordide en montrant son marmot. Aussi, dès qu'elle aura, pimpante et gracieuse, Versé tout son lait frais, elle prendra, joyeuse, La route qui serpente entre les prés herbeux Où les gars turbulents font pacager les boeufs, Et, pour avoir
est partie avec ses pots ventrus. Mille chansons d'oiseaux sortent des buissons drus, Et l'âne, allègrement, remorque sa charrette. Marguissou ne fait pas les rêves de Perrette, Mais son cœur est léger comme le bleu matin, Où le son des grelots met un rire argentin. Saine fille des champs qui va, de porte en porte, Offrir le lait crèmeux et pur qui réconforte; Elle sait que là-bas, au fond des noirs faubourgs, Chacun ne mange pas à sa faim tous les jours, Et souvent, dans un bouge infect où l'on s'entasse, Charitable, elle a dû pour rien emplir la tasse Que présentait, tremblante et sans dire un seul mot, Une femme sordide en montrant son marmot. Aussi, dès qu'elle aura, pimpante et gracieuse, Versé tout son lait frais, elle prendra, joyeuse, La route qui serpente entre les prés herbeux Où les gars turbulents font pacager les boeufs, Et, pour avoir frôlé ces tristes fourmilières, En revoyant son mas aux maisons familières Et son époux robuste et son enfant rieur, Elle comprendra mieux le prix de son bonheur. Jean REBIER. LIMOGES-ILLUSTRÉ LOU TOUPI DE LA Peirouno pourtavo o marcha Un toupi de la sur so teito. Sur un piti coueissi lo l'ovio bien jucha ; Guessâ di qu'o li èrio eitocha. Biliado coumo un jour de feito Reveliado coumo un cin-sô, Legeiro coumo un parpolio, Pu lesto qu'un cha-t-eicurô. No propo jupo de sômiero Retroussado di so gotieiro, Chaussado en souliei pla per ne pa tan riscâ Ni d'entorso ni de fau pâ, Nôtro Peirouno, entau troussado, Counto deijâ dî so pensado L'argen de soun toupi de la. D'ovanço lo l'ovio eicunla ; Lo sobio loû greloû que soun toupi counlegno, E gni-o pa de goutou que tegno, Gni-ovio pèr vinto-quatre sô. Lo nen devio chota trei doujeinâ de yô. « Loû forai couâ, se digio-t-elo ; Qui poulei, coumo do rozou, Trouboran be dorei meijou Per viôre cauco bogotelo. L'ofochodî de bla, de blodî, de froumen, Loû nûriro certenomen, Sei que m'en côte forço argen. Lou renar, môgra so finesso, Lo miaulo, môgra soun-adresso, M'en laissoran be toujour prou Ujan,
l'ovio bien jucha ; Guessâ di qu'o li èrio eitocha. Biliado coumo un jour de feito Reveliado coumo un cin-sô, Legeiro coumo un parpolio, Pu lesto qu'un cha-t-eicurô. No propo jupo de sômiero Retroussado di so gotieiro, Chaussado en souliei pla per ne pa tan riscâ Ni d'entorso ni de fau pâ, Nôtro Peirouno, entau troussado, Counto deijâ dî so pensado L'argen de soun toupi de la. D'ovanço lo l'ovio eicunla ; Lo sobio loû greloû que soun toupi counlegno, E gni-o pa de goutou que tegno, Gni-ovio pèr vinto-quatre sô. Lo nen devio chota trei doujeinâ de yô. « Loû forai couâ, se digio-t-elo ; Qui poulei, coumo do rozou, Trouboran be dorei meijou Per viôre cauco bogotelo. L'ofochodî de bla, de blodî, de froumen, Loû nûriro certenomen, Sei que m'en côte forço argen. Lou renar, môgra so finesso, Lo miaulo, môgra soun-adresso, M'en laissoran be toujour prou Ujan, çai, vegne lo Sen-Lou, Pèr n'en vei un prôpe gôgnou. Lou prendrai un pau rozounable ; De bouno gorjo, ô ei copable, Coumo couneisso ver cha nou, De s'engreissâ presque tou soû. Lo châtagno, l'oglian que domouren dessoû Li-ôran tô fa no bouno coueino. Quan li foudrio de ten-en-ten Vei cauco jôfado de bren, Co n'ei pâ qui no grando roueino. Engraissa qu'o chio, lou vendrai. De l'argen que n'en tirorai, Pèr moun counte n'en chotorai Un petit vedeu mai so mai. Qu'ei me mémo que gardorai Queu piti troupeu quan l'ôrai. E, de segur, l'ômentorai. Toû loû an, tan que iô poudrai. Qu'au plouez, Peirouno, en to gaulo, De faire faire lo pingraulo O treu-quatre pitî vedeu, E de poudei dîre : « I soun meu ! » M'eivî que lo veze d'ovanço Leva toû lo coueto en codanço, Eipingâ, gingâ, soticâ ! » Peirouni loû veze de confâ, Sei sungnia que subre so teito, L'ovio tou l'argent de lo feito. En sôtochan, lo Peirouni Foguei sôtochan lou coueissi. Vai te fa fiche lou toupi ! O tombolo ô mitan dô chomi, E veiqui lou la dî lo fagno. Odî lo château en Espagnolo, Odî lo vacho, lou veau,
cauco jôfado de bren, Co n'ei pâ qui no grando roueino. Engraissa qu'o chio, lou vendrai. De l'argen que n'en tirorai, Pèr moun counte n'en chotorai Un petit vedeu mai so mai. Qu'ei me mémo que gardorai Queu piti troupeu quan l'ôrai. E, de segur, l'ômentorai. Toû loû an, tan que iô poudrai. Qu'au plouez, Peirouno, en to gaulo, De faire faire lo pingraulo O treu-quatre pitî vedeu, E de poudei dîre : « I soun meu ! » M'eivî que lo veze d'ovanço Leva toû lo coueto en codanço, Eipingâ, gingâ, soticâ ! » Peirouni loû veze de confâ, Sei sungnia que subre so teito, L'ovio tou l'argent de lo feito. En sôtochan, lo Peirouni Foguei sôtochan lou coueissi. Vai te fa fiche lou toupi ! O tombolo ô mitan dô chomi, E veiqui lou la dî lo fagno. Odî lo château en Espagnolo, Odî lo vacho, lou veau, Lou porc, loû poulet, lou troupeau ! Lo s'en tourno o l'oustau, plo tristo, S'excuso de soun mièr ôpe de soun Botisto; Mais s'en fôte de re que lou brâve Tistou Li pourcei de soun billou, Pèr li opreinei o se dounâ de gardo, O le de tan fâ so bovardo. Queu compte ei conta pertou ; Lou mesuru l'an mei en chansou, En opera, en comédie. I rizen de quelo foulio O dêpen dô paubre peizan. Sanglî ! qu'î n'en rizen pâ tan ; Car î nen fan be piei, ô be dô min ôtan. Can de toupi de la vezen noû sur la teitâ Dô peitrei, dô soudar, de là quîtâ meneitâ ! Ma co faï coumo o cobore : Fauto de bonheur ô d'adresse, Toû qui que compten sei l'ôtesso Soun vira de compte douâ ve. J. FOUCAUD. TRADUCTION LE POT DE LAIT Pétronille portait au marché un pot de lait sur sa tête. Sur un petit coussin, elle l'avait bien juché ; vous eussiez dit qu'il y était attaché. Habillée comme un jour de fête, éveillée comme un cinq-sous, légère comme un papillon, plus leste qu'un chat-écureuil une blanche jupe de sommière, retroussée dans l'ouverture des
bovardo. Queu compte ei conta pertou ; Lou mesuru l'an mei en chansou, En opera, en comédie. I rizen de quelo foulio O dêpen dô paubre peizan. Sanglî ! qu'î n'en rizen pâ tan ; Car î nen fan be piei, ô be dô min ôtan. Can de toupi de la vezen noû sur la teitâ Dô peitrei, dô soudar, de là quîtâ meneitâ ! Ma co faï coumo o cobore : Fauto de bonheur ô d'adresse, Toû qui que compten sei l'ôtesso Soun vira de compte douâ ve. J. FOUCAUD. TRADUCTION LE POT DE LAIT Pétronille portait au marché un pot de lait sur sa tête. Sur un petit coussin, elle l'avait bien juché ; vous eussiez dit qu'il y était attaché. Habillée comme un jour de fête, éveillée comme un cinq-sous, légère comme un papillon, plus leste qu'un chat-écureuil une blanche jupe de sommière, retroussée dans l'ouverture des poches, chaussée en souliers plats pour ne pas tant risquer ni d'entorse ni de faux pas, notre Pétronille, ainsi troussée, compte déjà dans sa pensée l'argent de son pot de lait. D'avance, elle l'avait mesuré ; elle savait le nombre de gobelets que son pot contenait; et il n'y a pas de goutte qui tienne, il y en avait pour vingt-quatre sous. Elle en devait acheter trois douzaines d'oeufs. " Je les ferai couver, se disait-elle; ces poulets, comme de raison, trouveront bien derrière la maison pour vivre quelque bagatelle. Le mauvais grain du blé, du blé noir, du froment les nourrira certainement sans qu'il m'en coûte force argent. Le renard, malgré sa finesse, le milan, malgré son adresse, m'en laisseront bien toujours assez, cette année, ça, vienne la Saint-Loup, pour en avoir un propre cochon. Je le prendrai un peu raisonnable (raisonnablement fort); de bon appétit, il est capable, comme je connais vers chez nous, de s'engraisser presque tout seul. La châtaigne, le gland qui restent dessous (à terre) lui auront tôt fait une bonne couenne (un bon lard). Quand il lui faudrait de temps en temps avoir quelque jointée de son, ce n'est pas là une grande ruine.