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était de 27 fr. 10 c. les cent kilogrammes en décembre 1853 lorsque M. Pelletreau a commencé ses expériences, il dépasse aujourd'hui 40 francs. Le guano peut s'employer en toutes saisons, en profitant d'un temps calme; mais il vaut mieux s'en servir en automne. On le sème par poignées sur la terre, puis on jette le grain par dessus et on couvre le tout. L'opération doit être faite au moment d'une petite pluie ou d'une forte rosée. Il faut 250 à 300 kilogrammes de guano par hectare. On évite d'en mettre pendant deux années consécutives, sur le même terrain, notamment sur les terrains maigres et sablonneux. L'analyse du guano de M. Pelletreau faite par M. Jouvin a donné pour cent parties en poids: Acide urique – 14 renfermant 7,62 d'azote. Ammoniaque – renfermant 1,32 d'azote. Phosphate de chaux Matières insolubles dans l'eau. Magnésie 28 (Oxalate de chaux) Sulfate de potasse Matières solubles dans l'eau. Oxalate de potasse Matières insolubles dans l'eau. Oxalate d'ammoniaque Haut. 5 Matières animales corpusculaires. 2 TOTAL. 100 Ce guano du Pérou est d'excellente qualité et très riche en azote. Mais il n'en est pas toujours ainsi; car c'est maintenant un objet de commerce sur lequel s'exerce la fraude. On a découvert au Mexique, aux îles des Oiseaux, des gisements de guano contenant plus de phosphates de chaux et moins d'ammoniaque que celui du Pérou. Cette différence de composition provient de ce qu'il pleut beaucoup plus au Mexique. Les sels ammoniacaux et les alcalis, étant solubles dans l'eau, sont enlevés en grande quantité par le lavage des pluies; tandis qu'au Pérou, au Chili et en Bolivie, où il pleut très rarement, les fientes et les corps des oiseaux s'amoncellent en mourant et ne perdent presque rien de leurs parties solubles. L'ammoniaque a généralement plus de valeur pour l'engrais des terres que le phosphate de chaux, d'où il suit que le guano du Pérou se vend beaucoup plus cher que celui du Mexique. On conçoit toutefois que le second serait préférable pour des terres froides, argileuses, déjà riches en humus et en azote, et que le premier est
la fraude. On a découvert au Mexique, aux îles des Oiseaux, des gisements de guano contenant plus de phosphates de chaux et moins d'ammoniaque que celui du Pérou. Cette différence de composition provient de ce qu'il pleut beaucoup plus au Mexique. Les sels ammoniacaux et les alcalis, étant solubles dans l'eau, sont enlevés en grande quantité par le lavage des pluies; tandis qu'au Pérou, au Chili et en Bolivie, où il pleut très rarement, les fientes et les corps des oiseaux s'amoncellent en mourant et ne perdent presque rien de leurs parties solubles. L'ammoniaque a généralement plus de valeur pour l'engrais des terres que le phosphate de chaux, d'où il suit que le guano du Pérou se vend beaucoup plus cher que celui du Mexique. On conçoit toutefois que le second serait préférable pour des terres froides, argileuses, déjà riches en humus et en azote, et que le premier est surtout applicable aux terres calcaires qui ont plus besoin d'ammoniaque que de phosphate de chaux. L'analyse du guano du Mexique, faite par M. Latil, chimiste de Marseille, a donné pour 100 parties en poids en phosphate de chaux, 68; en matières organiques légèrement azotées, 18; en alcalis, 5; le reste en eau, magnésie et carbonate de chaux. Cet engrais est presque inodore; celui du Pérou a l'odeur la plus infecte de tous les engrais connus, et il arrive quelquefois que les bestiaux repoussent le fourrage venu sur ce guano. Le meilleur engrais pour les champs à blé, comme pour les prairies et autres terres, ne doit pas s'estimer par la quantité d'ammoniaque ou d'azote qu'il renferme, mais par la distribution la mieux appropriée de l'ammoniaque ou de l'azote avec des phosphates de chaux qui entrent dans la composition de tous les grains et avec des sulfates et des carbonates alcalins, qui procurent aux plantes leur nourriture progressivement, depuis la semence jusqu'à la parfaite maturité. « L'efficacité des engrais, dit Liebig, n'est jamais proportionnée à leur teneur en azote. L'ammoniaque ne favorise la grenaison qu'à la condition d'être aidé par les alcalis, les sulfates, les carbonates et surtout les phosphates de
en eau, magnésie et carbonate de chaux. Cet engrais est presque inodore; celui du Pérou a l'odeur la plus infecte de tous les engrais connus, et il arrive quelquefois que les bestiaux repoussent le fourrage venu sur ce guano. Le meilleur engrais pour les champs à blé, comme pour les prairies et autres terres, ne doit pas s'estimer par la quantité d'ammoniaque ou d'azote qu'il renferme, mais par la distribution la mieux appropriée de l'ammoniaque ou de l'azote avec des phosphates de chaux qui entrent dans la composition de tous les grains et avec des sulfates et des carbonates alcalins, qui procurent aux plantes leur nourriture progressivement, depuis la semence jusqu'à la parfaite maturité. « L'efficacité des engrais, dit Liebig, n'est jamais proportionnée à leur teneur en azote. L'ammoniaque ne favorise la grenaison qu'à la condition d'être aidé par les alcalis, les sulfates, les carbonates et surtout les phosphates de chaux. » On ferait un bon engrais pulvérulent en versant sur des plâtres les eaux ammoniacales de notre usine à gaz. Dès l'année 1847, lorsque les réverbères à huile furent supprimés à Rochefort, M. Beau, l'habile directeur de l'usine à gaz, écrivait à tous les maires de notre arrondissement pour appeler leur attention et celle de leurs administrés sur l'application de l'eau ammoniacale à l'agriculture et sur l'emploi de la chaux des épurateurs. L'utilité de ces produits n'étant pas bien comprise, M. Beau a extrait du journal des réhabilités et il a publié, sous forme de brochure, des renseignements très précieux sur les bons effets de l'eau ammoniacale employée comme engrais, et sur les résultats favorables qu'on obtient en amendant les terres par la chaux des épurateurs. Celle-ci, mélangée avec le fumier des étables, est particulièrement propre à améliorer les prairies. La valeur de l'eau ammoniacale consiste en ce qu'elle fournit aux racines des plantes l'azote qui leur est nécessaire. Quand elle est judicieusement employée, elle augmente considérablement la croissance de l'herbe, du blé, des navets et généralement de tous les végétaux. Les exemples cités par M. Beau portent la plus intimement conviction. On la mêle avec l'eau ordinaire dans
appeler leur attention et celle de leurs administrés sur l'application de l'eau ammoniacale à l'agriculture et sur l'emploi de la chaux des épurateurs. L'utilité de ces produits n'étant pas bien comprise, M. Beau a extrait du journal des réhabilités et il a publié, sous forme de brochure, des renseignements très précieux sur les bons effets de l'eau ammoniacale employée comme engrais, et sur les résultats favorables qu'on obtient en amendant les terres par la chaux des épurateurs. Celle-ci, mélangée avec le fumier des étables, est particulièrement propre à améliorer les prairies. La valeur de l'eau ammoniacale consiste en ce qu'elle fournit aux racines des plantes l'azote qui leur est nécessaire. Quand elle est judicieusement employée, elle augmente considérablement la croissance de l'herbe, du blé, des navets et généralement de tous les végétaux. Les exemples cités par M. Beau portent la plus intimement conviction. On la mêle avec l'eau ordinaire dans la proportion de 1 sur 5, pour éviter de brûler les plantes, et l'on répand quelquefois ce mélange sur les champs aux premiers jours du printemps, à l'aide d'une voiture d'arrosage, comme celles qui suivent en été par les rues et les places publiques. Il vaut encore mieux de fixer l'eau ammoniacale sur des plâtres ou des balayures de route, de la poussière de charbon ou de la sciure de bois; elle engraisse alors la terre, selon le mode usité pour le fumier ordinaire. M. Arenne, à Rochefort, et M. Oudet, à Saintes, sont, je crois, les seules personnes qui aient fait usage de l'eau ammoniacale et de la chaux des épurateurs dont M. Beau fait une espèce de compost, et ces deux agronomes lui ont fait connaitre qu'ils en étaient très satisfaits. L'engrais doit varier selon la composition des plantes à fumer et selon la nature des terrains. Si donc on fait usage du même engrais pour diverses productions, quel que soit cet engrais, guano ou fumier de ferme, il faut y ajouter les éléments qui peuvent augmenter les récoltes. Ainsi, pour avoir des plantes à potasse, on ajoute à l'engrais des cendres de bois qui renferment la potasse;
l'eau ammoniacale sur des plâtres ou des balayures de route, de la poussière de charbon ou de la sciure de bois; elle engraisse alors la terre, selon le mode usité pour le fumier ordinaire. M. Arenne, à Rochefort, et M. Oudet, à Saintes, sont, je crois, les seules personnes qui aient fait usage de l'eau ammoniacale et de la chaux des épurateurs dont M. Beau fait une espèce de compost, et ces deux agronomes lui ont fait connaitre qu'ils en étaient très satisfaits. L'engrais doit varier selon la composition des plantes à fumer et selon la nature des terrains. Si donc on fait usage du même engrais pour diverses productions, quel que soit cet engrais, guano ou fumier de ferme, il faut y ajouter les éléments qui peuvent augmenter les récoltes. Ainsi, pour avoir des plantes à potasse, on ajoute à l'engrais des cendres de bois qui renferment la potasse; pour les céréales ou plantes silice, on ajoute des cendres de tourbe qui contiennent des silicates de soude et de potasse; pour fumer des plantes calcaires, on ajoute à l'engrais de la chaux, du sable ou de la marne. Peu de personnes, dans l'arrondissement de Rochefort, font usage de la marne. Lorsqu'une terre contient environ 40 à 50 p. °/o de son poids en substance argileuse, une faible proportion de l'élément calcaire suffit pour lui communiquer aussitôt une fertilité remarquable, surtout pour la production des céréales. C'est alors le cas d'employer, pour amender le terrain, la marne, qui est un mélange intime de chaux et d'argile, naturellement friable et pulvérulent, et contenant 60 à 80 p. °/o de chaux carbonatée. On en met environ 100 voitures par hectare. La marne argileuse qui renferme seulement 20 à 40 p. °/o de chaux carbonatée convient aux terrains sablonneux il faut en mettre une grande quantité, 300 ou 400 voitures par hectare, qu'on dépose par petits tas sur une jachère, en automne, et avant le labourage. Mais l'emploi de la marne ne dispense pas des autres engrais renfermant les éléments utiles à la végétation, et le tout doit être mis à la portée
marne. Lorsqu'une terre contient environ 40 à 50 p. °/o de son poids en substance argileuse, une faible proportion de l'élément calcaire suffit pour lui communiquer aussitôt une fertilité remarquable, surtout pour la production des céréales. C'est alors le cas d'employer, pour amender le terrain, la marne, qui est un mélange intime de chaux et d'argile, naturellement friable et pulvérulent, et contenant 60 à 80 p. °/o de chaux carbonatée. On en met environ 100 voitures par hectare. La marne argileuse qui renferme seulement 20 à 40 p. °/o de chaux carbonatée convient aux terrains sablonneux il faut en mettre une grande quantité, 300 ou 400 voitures par hectare, qu'on dépose par petits tas sur une jachère, en automne, et avant le labourage. Mais l'emploi de la marne ne dispense pas des autres engrais renfermant les éléments utiles à la végétation, et le tout doit être mis à la portée des racines par de profonds labours. L'espérance qu'on avait conçue, en diminuant l'impôt sur le sel pour en faire l'emploi dans l'agriculture et dans l'engraissement des bestiaux, ne s'est point réalisée. On savait bien que les céréales et les végétaux des terrains salés sont d'une qualité supérieure, que les pailles des blés et les foins des terres salées sont mangés avec avidité par les bestiaux; mais le sel, donné directement comme aliment, n'a pas sur les animaux d'autre action que sur les hommes il sert à exciter l'appétit. Ils mangent plus; mais la plus-value d'engraissement qui en résulte suffit à dédommager les éleveurs de l'accroissement en dépenses? Cette question est controversée. On peut retirer une grande utilité des résidus qu'on obtient en préparant les poissons salés, parce qu'ils contiennent une grande quantité de principes azotés et de phosphates formant un excellent engrais pour l'agriculture. Si l'on veut que le soil opère bien, il ne faut pas qu'il soit seul; il est nécessaire qu'il se combine avec l'humidité, l'argile, les calcaires et le terreau renfermant des débris de végétaux et d'animaux. On peut encore employer le sel comme engrais, en le mettant dans une faible proportion avec le fumier ordinaire, ou
des blés et les foins des terres salées sont mangés avec avidité par les bestiaux; mais le sel, donné directement comme aliment, n'a pas sur les animaux d'autre action que sur les hommes il sert à exciter l'appétit. Ils mangent plus; mais la plus-value d'engraissement qui en résulte suffit à dédommager les éleveurs de l'accroissement en dépenses? Cette question est controversée. On peut retirer une grande utilité des résidus qu'on obtient en préparant les poissons salés, parce qu'ils contiennent une grande quantité de principes azotés et de phosphates formant un excellent engrais pour l'agriculture. Si l'on veut que le soil opère bien, il ne faut pas qu'il soit seul; il est nécessaire qu'il se combine avec l'humidité, l'argile, les calcaires et le terreau renfermant des débris de végétaux et d'animaux. On peut encore employer le sel comme engrais, en le mettant dans une faible proportion avec le fumier ordinaire, ou en s'associant à la craie, à la marne ou à la chaux. Enfin, un autre moyen d'augmenter les récoltes serait d'assainir le blé destiné aux semences, ou de ne mettre en terre que des grains parfaitement sains. Il arrive souvent qu'une partie des grains est gâtée par les larves de l'alucite ou du charbonçon, qui attaquent de préférence l'embryon. Il faut alors les chauffer dans une étuve. M. Doyère a constaté par de nombreuses expériences que la chaleur de 50° détruit complètement dans le blé les insectes de toutes sortes, ainsi que leurs œufs; que l'altération de la faculté germinative ne commence à devenir sensible qu'au-dessus de 70°; que l'altération des principes composants du blé n'est aperçue dans la panification qu'à 75° et au-dessus. Au lieu d'employer l'étuve, on peut se servir, comme l'ont indiqué le docteur Herpin et M. Doyère, d'un espèce de ventilateur ou tarare, où les grains sont projetés contre une surface résistante avec une vitesse par minute de 600 à 700 mètres à la circonférence du cylindre. Cette vitesse suffit pour tuer dans le choc les larves des insectes qui vivent à l'intérieur des grains. Deux hommes aux manivelles peuvent assainir ainsi 180 kilogrammes de blé
l'alucite ou du charbonçon, qui attaquent de préférence l'embryon. Il faut alors les chauffer dans une étuve. M. Doyère a constaté par de nombreuses expériences que la chaleur de 50° détruit complètement dans le blé les insectes de toutes sortes, ainsi que leurs œufs; que l'altération de la faculté germinative ne commence à devenir sensible qu'au-dessus de 70°; que l'altération des principes composants du blé n'est aperçue dans la panification qu'à 75° et au-dessus. Au lieu d'employer l'étuve, on peut se servir, comme l'ont indiqué le docteur Herpin et M. Doyère, d'un espèce de ventilateur ou tarare, où les grains sont projetés contre une surface résistante avec une vitesse par minute de 600 à 700 mètres à la circonférence du cylindre. Cette vitesse suffit pour tuer dans le choc les larves des insectes qui vivent à l'intérieur des grains. Deux hommes aux manivelles peuvent assainir ainsi 180 kilogrammes de blé par heure. Nous avons indiqué pour le drainage et pour les engrais ce qui a été fait, en 1854, dans l'arrondissement de Rochefort, et, jusqu'à un certain point, ce qui nous paraîtrait devoir être fait. Il reste d'autres points à traiter pour répondre complètement à la deuxième question du programme, et l'on reconnaît que cet arrondissement, un des plus riches de la France, s'il était bien cultivé, se trouve aujourd'hui l'un des plus arriérés. Cela tient principalement à la trop courte durée des baux, qui ne dépasse pas neuf ans, sauf de très rares exceptions. Cela tient aussi au mode vicieux d'assolement qui, dans les cantons de Rochefort et de Charente, met trois céréales consécutives et une année de repos seulement. Les baux à long terme forment un puissant élément de succès; mais ils ne paraissent possibles que dans la grande culture. Or, 13,000 personnes se partagent le sol de cet arrondissement, dont l'étendue est peu considérable. La terre ainsi morcelée suffit à peine à nourrir, loger et vêtir ses habitants; nulle avance de fonds n'est faite pour essayer quelque amélioration, et l'on peut dire, pour la plupart des contrées de la France, comme pour celle-ci, que les propriétaires se
et l'on reconnaît que cet arrondissement, un des plus riches de la France, s'il était bien cultivé, se trouve aujourd'hui l'un des plus arriérés. Cela tient principalement à la trop courte durée des baux, qui ne dépasse pas neuf ans, sauf de très rares exceptions. Cela tient aussi au mode vicieux d'assolement qui, dans les cantons de Rochefort et de Charente, met trois céréales consécutives et une année de repos seulement. Les baux à long terme forment un puissant élément de succès; mais ils ne paraissent possibles que dans la grande culture. Or, 13,000 personnes se partagent le sol de cet arrondissement, dont l'étendue est peu considérable. La terre ainsi morcelée suffit à peine à nourrir, loger et vêtir ses habitants; nulle avance de fonds n'est faite pour essayer quelque amélioration, et l'on peut dire, pour la plupart des contrées de la France, comme pour celle-ci, que les propriétaires se contentent de toucher les prix de leurs fermes, qu'ils élèvent le plus qu'ils peuvent, et qu'ils mettent aux enchères par les fréquents renouvellements de baux, sans prendre aucun souci de l'industrie agricole, qui devrait être la première et la plus grande de toutes les sciences. Le mal est grand, et, pour y remédier, il faudrait procéder à partir de l'enfance, en créant un enseignement professionnel de l'agriculture. Telle était la pensée de M. Touret, en 1848, lorsqu'il proposa à l'Assemblée nationale et fit adopter son décret d'organisation des fermes-écoles, des écoles régionales d'agriculture et de l'institut agronomique. Dans les fermes-écoles, l'instruction, destinée aux fils des cultivateurs, était purement pratique et propre à former des fermiers intelligents; dans les écoles régionales, l'enseignement, destiné aux fils des riches propriétaires ruraux et aux meilleurs élèves des fermes-écoles, était à la fois théorique et pratique. Enfin, l'institut agronomique avait pour but de former des ingénieurs et des inspecteurs spéciaux pour l'agriculture. Ce programme, si heureusement trouvé, a reçu un commencement d'exécution mais le succès ne pouvait venir que par des efforts énergiques et persévérants qui ont fait défaut. Il y a un code et des tribunaux pour le commerce; il y a des règlements
pour y remédier, il faudrait procéder à partir de l'enfance, en créant un enseignement professionnel de l'agriculture. Telle était la pensée de M. Touret, en 1848, lorsqu'il proposa à l'Assemblée nationale et fit adopter son décret d'organisation des fermes-écoles, des écoles régionales d'agriculture et de l'institut agronomique. Dans les fermes-écoles, l'instruction, destinée aux fils des cultivateurs, était purement pratique et propre à former des fermiers intelligents; dans les écoles régionales, l'enseignement, destiné aux fils des riches propriétaires ruraux et aux meilleurs élèves des fermes-écoles, était à la fois théorique et pratique. Enfin, l'institut agronomique avait pour but de former des ingénieurs et des inspecteurs spéciaux pour l'agriculture. Ce programme, si heureusement trouvé, a reçu un commencement d'exécution mais le succès ne pouvait venir que par des efforts énergiques et persévérants qui ont fait défaut. Il y a un code et des tribunaux pour le commerce; il y a des règlements et des tarifs pour l'industrie; quelles institutions avons-nous récemment pour l'agriculture? Il ne s'agit pas moins que de changer nos habitudes et nos mœurs. Espérons que les bons rapports de voisinage et d'intérêt qui se multiplient entre l'Angleterre et la France tourneront au profit de celle-ci, et que les voyages, qui établissent de continuelles communications entre les deux peuples, nous procureront les connaissances agricoles qui nous manquent. de Quatrefages, est de ne pas commencer par vouloir acclimater des poissons étrangers, mais de multiplier d'abord les poissons naturels au pays; d'élever les poissons, non seulement pour augmenter leur quantité, mais pour améliorer les espèces, accélérer leur croissance, leur donner des qualités nouvelles. La température de l'eau, pour l'éclosion du frai, ne doit pas dépasser 4 degrés. Les essais faits dans les temps qui nous ont précédés doivent nous encourager. La carpe, originaire d'Asie, a été introduite dans toutes les eaux de l'Europe. En Angleterre et en Écosse, on a, depuis longtemps, peuplé de saumons des rivières où ils étaient inconnus; Franklin a naturalisé le hareng sur toute une étendue de côtes où il ne paraissait jamais. M. Aymard, au Puy, cite un étang de deux hectares environ de superficie, où MM.
qui établissent de continuelles communications entre les deux peuples, nous procureront les connaissances agricoles qui nous manquent. de Quatrefages, est de ne pas commencer par vouloir acclimater des poissons étrangers, mais de multiplier d'abord les poissons naturels au pays; d'élever les poissons, non seulement pour augmenter leur quantité, mais pour améliorer les espèces, accélérer leur croissance, leur donner des qualités nouvelles. La température de l'eau, pour l'éclosion du frai, ne doit pas dépasser 4 degrés. Les essais faits dans les temps qui nous ont précédés doivent nous encourager. La carpe, originaire d'Asie, a été introduite dans toutes les eaux de l'Europe. En Angleterre et en Écosse, on a, depuis longtemps, peuplé de saumons des rivières où ils étaient inconnus; Franklin a naturalisé le hareng sur toute une étendue de côtes où il ne paraissait jamais. M. Aymard, au Puy, cite un étang de deux hectares environ de superficie, où MM. de La Valette et de Causans élèvent des truites saumonnées, qu'ils nourrissent avec des tourteaux de sang de bœuf préparés à l'abattoir, et que l'on vend habituellement comme engrais. On obtient ainsi des éclosions assurées, un accroissement rapide; c'est une véritable opération industrielle lucrative et sûre. Les essais faits à La Rochelle ont été couronnés de succès. Une Société zoologique d'acclimatation a été fondée, le 10 février 1854, à Paris, et elle s'occupe sérieusement de son objet. Partant de cette vérité que le lapin a été réduit en domesticité, elle a pensé que le lièvre pourrait être l'objet d'une industrie particulière. Des essais avaient déjà été tentés, et il avait été reconnu que les conditions d'alimentation étaient seules indispensables le lièvre, enfermé dans un enclos, se reproduit parfaitement, s'il est dans une bonne condition d'alimentation. Le cochon et le cheval sont domestiques depuis longtemps. On s'occupe avec espoir de succès du tapir, qui se rapproche beaucoup du porc, et la Société d'acclimatation s'occupe de l'introduction de ce pachiderme en Europe. Les ruminants fournissent un certain nombre d'espèces qui ont été introduites dans nos parcs, et dont la chair est une excellente viande. Ainsi, au Jardin des Plantes de Paris, on