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de l'histoire. Les figures de Michlot, de la vieille Catish, celles d'Ivan, de Zamhor, reflètent les sentiments divers des classes populaires, l'esprit de patriotisme exalté, l'esprit de clan, le dévouement, le fanatisme, comme les figures de Ragotzi, du magnat Bohoni, d'Elisabeth, sa fille, de Bethléem Gabor, représentent les diverses nuances d'opinions de l'aristocratie hongroise. Par-dessus tous ces personnages resplendit la haute figure historique de Marie-Thérèse, la grande princesse, la femme charmante, se faisant une arme de sa faiblesse, attirant tout à elle par sa grâce, retenant tout, par son génie, capable de diplomatie, de politique, de gouvernement, oratrice au besoin, général s'il le fallait, diplomate à l'occasion, et avec cela toujours femme. Elle attire, elle subjugue, elle fascine, elle conduit. On était contre elle, on est pour elle; on allait tirer l'épée pour frapper sa domination, on la tire pour la défendre. Elle est aimée de son peuple parce qu'elle l'aime. Elle défend ses droits et ceux de son fils; le royalisme et la chevalerie se réveillent à sa voix et viennent se confondre dans la clameur héroïque des Hongrois : « Moriamur pro rege nostro Maria Theresa ! » Tel est le sujet que M. le comte de Locmaria a développé dans le livre, auquel il a donné pour titre : Marie-Thérèse en Hongrie. Comme l'auteur a pris soin d'en avertir le lecteur, ce n'est pas de l'histoire, car il y a des personnages imaginaires mêlés aux personnages historiques et des scènes d'invention mêlées aux scènes réelles; mais ces fictions servent à mettre en relief la physionomie véritable de cette époque. Sauf les pièces de vers, qui ont un caractère un peu trop français, et qu'il aurait mieux valu, je crois, remplacer par de la prose, ce livre ne mérite que des éloges; il instruit, il intéresse, il émeut, il élève les âmes. Les figures sont bien dessinées, le vieil esprit d'indépendance de la Hongrie qui rêve le retour aux beaux jours de saint Etienne, et plus tard de Mathias Corvin, est vigoureusement dessiné dans la physionomie implacable et farouche de Bohoni, qui fait contraste avec l'attractive figure de
a développé dans le livre, auquel il a donné pour titre : Marie-Thérèse en Hongrie. Comme l'auteur a pris soin d'en avertir le lecteur, ce n'est pas de l'histoire, car il y a des personnages imaginaires mêlés aux personnages historiques et des scènes d'invention mêlées aux scènes réelles; mais ces fictions servent à mettre en relief la physionomie véritable de cette époque. Sauf les pièces de vers, qui ont un caractère un peu trop français, et qu'il aurait mieux valu, je crois, remplacer par de la prose, ce livre ne mérite que des éloges; il instruit, il intéresse, il émeut, il élève les âmes. Les figures sont bien dessinées, le vieil esprit d'indépendance de la Hongrie qui rêve le retour aux beaux jours de saint Etienne, et plus tard de Mathias Corvin, est vigoureusement dessiné dans la physionomie implacable et farouche de Bohoni, qui fait contraste avec l'attractive figure de Marie-Thérèse, dans tout l'éclat de sa jeunesse et de sa beauté. Cette rencontre de deux droits qui se heurtent, le droit du passé qui s'en va, et le droit du présent et de l'avenir qui vient, est rendue avec une remarquable intelligence de l'histoire. On aime Marie-Thérèse, on comprend que c'est elle qui doit prévaloir, parce qu'elle est le possible; et cependant on respecte Bohoni, dont l'entêtement patriotique et le dévouement à une idée, coûte que coûte et quoi qu'il arrive, font songer à ces belles paroles d'un éloquent publiciste : « Quand une forme politique a fait son temps, Dieu la brise, et cela suffit à la Providence; mais quelquefois il reste encore à terre des débris beaux à contempler. » FÊTE DE JEUNESSE. CHRONIQUE J'avais toujours été surpris que le sujet de Jeanne d'Arc, sur lequel on a fait tant de tragédies et de poèmes, ne tentât point la musique. Une jeune pianiste d'un beau talent, qui s'annonce comme un compositeur plein d'avenir, Mlle Eugénie Mathieu, semble avoir répondu à ma pensée en abordant ce grand sujet, qui ne me paraît guère moins musical que poétique. Elle a écrit pour le piano un morceau remarquable, intitulé la Bataille
c'est elle qui doit prévaloir, parce qu'elle est le possible; et cependant on respecte Bohoni, dont l'entêtement patriotique et le dévouement à une idée, coûte que coûte et quoi qu'il arrive, font songer à ces belles paroles d'un éloquent publiciste : « Quand une forme politique a fait son temps, Dieu la brise, et cela suffit à la Providence; mais quelquefois il reste encore à terre des débris beaux à contempler. » FÊTE DE JEUNESSE. CHRONIQUE J'avais toujours été surpris que le sujet de Jeanne d'Arc, sur lequel on a fait tant de tragédies et de poèmes, ne tentât point la musique. Une jeune pianiste d'un beau talent, qui s'annonce comme un compositeur plein d'avenir, Mlle Eugénie Mathieu, semble avoir répondu à ma pensée en abordant ce grand sujet, qui ne me paraît guère moins musical que poétique. Elle a écrit pour le piano un morceau remarquable, intitulé la Bataille de Patay; c'est l'heure militaire de la vie de Jeanne d'Arc. La musique a parfaitement rendu le mouvement, l'audace de la bataille, avec les alternatives d'espoir et de crainte, terminées par le chant de la victoire. Monsieur Mathieu a maintenant deux sujets peut-être encore plus beaux à aborder : Jeanne d'Arc, la bergerette, au milieu de son troupeau, entendant les Voix qui la convient à chasser l'Anglais du beau pays de France : c'est pour ainsi dire une églogue dans laquelle vient s'encadrer une ode ; et enfin Jeanne d'Arc sur son bûcher, priant Dieu pour son roi et pour sa France bien-aimée, au milieu des clameurs d'une soldatesque barbare, et entendant encore ses Voix qui lui enseignent, non plus le chemin d'Orléans et de Reims, mais celui du paradis. À ces jeunes et nobles talents qui soutiennent dans tous les arts la grande tradition du spiritualisme chrétien, nous crierons toujours : Honneur et courage ! L'été a fini et l'automne a commencé d'une manière splendide ; aussi la plupart des courses d'automne, favorisées par la prolongation inespérée de la belle saison, ont-elles été magnifiques. On a remarqué, dans une des dernières courses, un fait qui a offensé les regards
d'Arc, la bergerette, au milieu de son troupeau, entendant les Voix qui la convient à chasser l'Anglais du beau pays de France : c'est pour ainsi dire une églogue dans laquelle vient s'encadrer une ode ; et enfin Jeanne d'Arc sur son bûcher, priant Dieu pour son roi et pour sa France bien-aimée, au milieu des clameurs d'une soldatesque barbare, et entendant encore ses Voix qui lui enseignent, non plus le chemin d'Orléans et de Reims, mais celui du paradis. À ces jeunes et nobles talents qui soutiennent dans tous les arts la grande tradition du spiritualisme chrétien, nous crierons toujours : Honneur et courage ! L'été a fini et l'automne a commencé d'une manière splendide ; aussi la plupart des courses d'automne, favorisées par la prolongation inespérée de la belle saison, ont-elles été magnifiques. On a remarqué, dans une des dernières courses, un fait qui a offensé les regards des spectateurs. Un magnifique cheval s'est brisé les boulets dans une chute ; il devait être abattu sur le champ même de la course, parce qu'il était hors de service. Mais, au lieu de faire l'opération par un vétérinaire, on l'a laissé, selon l'usage du turf, aux soins d'un jockey, qui a pratiqué une si petite ouverture dans la jugulaire, que la noble bête a mis plus d'une heure à mourir. Toute la brillante assistance a été contristée du spectacle de cette agonie. Où était la Société protectrice des animaux ? Je ne puis terminer cet adieu aux courses d'automne sans mentionner la victoire que vient d'obtenir à l'une des plus grandes courses d'Angleterre, le Northamptonshire Handicap, un cheval né et élevé en France, Palestro, appartenant à l'écurie du comte de Lagrange et du baron Nivière. Palestro, né en 1858, provient de Fifo-Gladiator, né en France chez M. Aumont, et de Lady-Staddler, née à l'Institut agronomique de Versailles. Le prix s'élevait à 55,500 francs. Pour achever la défaite de l'Angleterre, Gabrielle d'Estaing, aux mêmes propriétaires, était seconde, et, sans être pour cela plus fier d'être Français, je constate que les Anglais, vaincus sur leur propre turf, ne sont arrivés que
qui a pratiqué une si petite ouverture dans la jugulaire, que la noble bête a mis plus d'une heure à mourir. Toute la brillante assistance a été contristée du spectacle de cette agonie. Où était la Société protectrice des animaux ? Je ne puis terminer cet adieu aux courses d'automne sans mentionner la victoire que vient d'obtenir à l'une des plus grandes courses d'Angleterre, le Northamptonshire Handicap, un cheval né et élevé en France, Palestro, appartenant à l'écurie du comte de Lagrange et du baron Nivière. Palestro, né en 1858, provient de Fifo-Gladiator, né en France chez M. Aumont, et de Lady-Staddler, née à l'Institut agronomique de Versailles. Le prix s'élevait à 55,500 francs. Pour achever la défaite de l'Angleterre, Gabrielle d'Estaing, aux mêmes propriétaires, était seconde, et, sans être pour cela plus fier d'être Français, je constate que les Anglais, vaincus sur leur propre turf, ne sont arrivés que troisièmes dans la personne d'Asteroid. Quand on voit ces pauvres philosophes nocturnes, comme les appelait le célèbre acteur Potier, par lequel ils eurent l'honneur d'être représentés dans le drame le Chiffonnier, ramasser à la lueur de leur lampe les vieux chiffons et les vieux papiers, on ne se figure pas l'immense développement de l'industrie qu'ils alimentent en partie. Voyez un peu l'enchaînement des causes et des conséquences : comme la librairie, l'imprimerie, la presse, ont pris dans le monde civilisé un immense développement qui grandit avec les progrès de la civilisation, le chiffon, qui n'augmente point en proportion, devient rare, il ne suffit pas à la consommation. Ce qu'il y a de plus élevé au monde, l'intelligence, se manifestant par la presse, est donc tributaire de ce qu'il y a de plus humble au monde, le commerce des chiffons, et le travail de l'écrivain dépend dans une certaine mesure du travail du chiffonnier. Si le chiffonnier ne ramasse pas assez de chiffons, le chiffon hausse, le papier hausse, les livres haussent, et par suite leur diffusion diminue, car ils sont accessibles à un moins grand nombre de bourses. Nouvelle preuve que tout se tient dans ce monde, tout est solidaire.
l'immense développement de l'industrie qu'ils alimentent en partie. Voyez un peu l'enchaînement des causes et des conséquences : comme la librairie, l'imprimerie, la presse, ont pris dans le monde civilisé un immense développement qui grandit avec les progrès de la civilisation, le chiffon, qui n'augmente point en proportion, devient rare, il ne suffit pas à la consommation. Ce qu'il y a de plus élevé au monde, l'intelligence, se manifestant par la presse, est donc tributaire de ce qu'il y a de plus humble au monde, le commerce des chiffons, et le travail de l'écrivain dépend dans une certaine mesure du travail du chiffonnier. Si le chiffonnier ne ramasse pas assez de chiffons, le chiffon hausse, le papier hausse, les livres haussent, et par suite leur diffusion diminue, car ils sont accessibles à un moins grand nombre de bourses. Nouvelle preuve que tout se tient dans ce monde, tout est solidaire. Cette rareté relative du chiffon produit un autre résultat. Elle stimule l'industrie, qui s'adresse à la science, sa pourvoyeuse. Avec quoi n'a-t-on pas essayé de faire du papier ? Avec de l'écorce d'arbre, avec de la paille, avec toutes les plantes fibreuses ; il y a un certain nombre d'années que, me trouvant à Londres, j'appris qu'on croyait avoir trouvé une nouvelle matière qui détrônerait le chiffon : c'était la feuille d'artichaut. Par malheur le calcul était inexact sur un point : on n'avait pas calculé que cette matière première était très limitée en quantité. L'invention eût été bonne, si l'on avait pu obliger tout le monde à se nourrir d'artichauts. Voici maintenant que la science propose à l'industrie un nouveau papier, le papier de varech. Le varech est, on le sait, une plante marine qui jusqu'ici n'avait été utilisée que de deux manières : l'agriculture riveraine de la mer s'en était servie pour remplacer le fumier, et c'est ainsi que, dans le Morbihan, les landes voisines du Grand Océan ont été fertilisées à peu de prix, après avoir été défrichées. L'industrie l'avait employé pour remplacer le crin des sommiers et la laine des matelas. Si le papier de varech
que, me trouvant à Londres, j'appris qu'on croyait avoir trouvé une nouvelle matière qui détrônerait le chiffon : c'était la feuille d'artichaut. Par malheur le calcul était inexact sur un point : on n'avait pas calculé que cette matière première était très limitée en quantité. L'invention eût été bonne, si l'on avait pu obliger tout le monde à se nourrir d'artichauts. Voici maintenant que la science propose à l'industrie un nouveau papier, le papier de varech. Le varech est, on le sait, une plante marine qui jusqu'ici n'avait été utilisée que de deux manières : l'agriculture riveraine de la mer s'en était servie pour remplacer le fumier, et c'est ainsi que, dans le Morbihan, les landes voisines du Grand Océan ont été fertilisées à peu de prix, après avoir été défrichées. L'industrie l'avait employé pour remplacer le crin des sommiers et la laine des matelas. Si le papier de varech réunit toutes les conditions voulues pour faire son chemin à côté du papier de chiffons, on verra sortir de ce fait toute une série de conséquences morales encore imprévues; peut-être l'industrie des chiffonniers diminuera-t-elle ou disparaîtra-t-elle après tant de siècles d'existence; peut-être la rue Mouffetard et la rue Saint-Maur recevront-elles une nouvelle population ; peut-être, pour éviter le transport d'une matière légère mais encombrante, comme le varech, établira-t-on les fabriques de papier sur les bords de la mer, et notamment sur les côtes de la Bretagne, où le varech croît en abondance. Et tout cela sera arrivé parce que M. Harlwell, habitant de l'île de Wight, se sera dit, en se promenant un matin au milieu des rochers de son île : « Peut-être pourrait-on faire du papier avec cette plante fibreuse dont nos paysans se servent pour fumer les terres. » NATURAL. LA QUETÉ DE LA COUVRE, 15, rue des Vieilles-Coulonnes, 20.
une nouvelle population ; peut-être, pour éviter le transport d'une matière légère mais encombrante, comme le varech, établira-t-on les fabriques de papier sur les bords de la mer, et notamment sur les côtes de la Bretagne, où le varech croît en abondance. Et tout cela sera arrivé parce que M. Harlwell, habitant de l'île de Wight, se sera dit, en se promenant un matin au milieu des rochers de son île : « Peut-être pourrait-on faire du papier avec cette plante fibreuse dont nos paysans se servent pour fumer les terres. » NATURAL. LA QUETÉ DE LA COUVRE, 15, rue des Vieilles-Coulonnes, 20.
5e ANNÉE N° 43 23 Juin 1876 du nord de la France ORGANE SPÉCIAL DU SYNDICAT DES BRASSEURS DES DÉPARTEMENTS DU NORD, PAS-DE-CALAIS, AISNE, SOMME ET ARDENNES Bureau : rue d'Isly, 30, à LILLE SOMMAIRE Syndicat des brasseurs du Nord de la France. — La résistance. — Le procédé de maltage des grains sans pelletages de M. Eugène Puvrez. — Brasserie scientifique. — La récolte des céréales en 1875. — La culture de l'orge dans l'Eure-et-Loir et la Seine-et-Oise. — Les couvertures en carton silicaté incombustible. — La qualité du malt. SYNDICAT DES BRASSEURS du Nord de la France LE PROCÉDÉ de maltage des grains sans pelletages de M. EUGÈNE PUVREZ. DESCRIPTION O. D. O., Nous donnons ci-dessous, en attendant une description avec plans, laquelle sera adressée aux malteurs et brasseurs qui nous en feront la demande, une première idée des moyens employés par M. Eugène Puvrez, pour réaliser, dans les meilleures conditions et sans pelletages, la germination et le tourage perfectionnés des grains. Malgré les difficultés que n’avaient pu résoudre les plus énergiques moyens de ventilation soit par appel, soit par ventilateurs, ont été résolues, sans l'aide de moyens mécaniques, par M. Eugène Puvrez, par la simple application du principe du fractionnement de la couche de forte épaisseur en plusieurs couches minces. M. Eugène Puvrez, s'est rappelé en face de ce problème, la fable de La Fontaine : le vieillard et ses enfants : MM. les Membres du Syndicat des Brasseurs du Nord de la France sont priés de se réunir, mercredi prochain, à trois heures, dans le local habituel, pour donner leur appréciation sur un nouveau projet de loi concernant les débits de boissons. RÉSISTANCE Un vaste mouvement s’élève en ce moment dans l’immense camp des contribuables contre les agissements de l'administration des contributions indirectes. Les journaux vinicoles nous en apportent l'écho en ce qui concerne le commerce des vins et des spiritueux. Une foule de lettres que nous recevons de brasseurs des divers points de la France accuse aussi une telle exagération dans les prétentions fiscales de beaucoup d’agents de la Régie qu'une situation de la brasserie
principe du fractionnement de la couche de forte épaisseur en plusieurs couches minces. M. Eugène Puvrez, s'est rappelé en face de ce problème, la fable de La Fontaine : le vieillard et ses enfants : MM. les Membres du Syndicat des Brasseurs du Nord de la France sont priés de se réunir, mercredi prochain, à trois heures, dans le local habituel, pour donner leur appréciation sur un nouveau projet de loi concernant les débits de boissons. RÉSISTANCE Un vaste mouvement s’élève en ce moment dans l’immense camp des contribuables contre les agissements de l'administration des contributions indirectes. Les journaux vinicoles nous en apportent l'écho en ce qui concerne le commerce des vins et des spiritueux. Une foule de lettres que nous recevons de brasseurs des divers points de la France accuse aussi une telle exagération dans les prétentions fiscales de beaucoup d’agents de la Régie qu'une situation de la brasserie deviendrait réellement intolérable, si les brasseurs, ainsi molestés, au lieu de transiger comme ils le faisaient généralement jusqu’aujourd'hui, ne se décidaient pas à porter leurs légitimes doléances devant les tribunaux. Nous allons, à cet égard, passer en revue un certain nombre de procès-verbaux dressés récemment et dont il nous a été donné d’avoir connaissance. Le premier, par son importance, relevé « de la charge d’un brasseur de l’arrondissement de Valenciennes, constituerait un acte d'une telle monstrueuse illégalité que nous sommes encore à nous demander si le brasseur qui en a été la victime ne s’est pas trompé en nous affirmant qu’au moment où il a été rédigé, sa brasserie n’était pas en activité par une déclaration de mise de feu. Il s’agit d'une décharge partielle qui aurait été constatée à la charge de ce brasseur, et le procès-verbal débute ainsi : L'an... « quatre heures du matin... Ainsi, à quatre heures du matin, alors que la brasserie, comme on nous l’affirme, n’était pas en activité, des agents de l’Administration des contributions indirectes, ayant pénétré dans l’établissement par une véritable violation de domicile, auraient prétendu constater une décharge partielle contre un brasseur ! Les articles 235 et 236 de la loi
été donné d’avoir connaissance. Le premier, par son importance, relevé « de la charge d’un brasseur de l’arrondissement de Valenciennes, constituerait un acte d'une telle monstrueuse illégalité que nous sommes encore à nous demander si le brasseur qui en a été la victime ne s’est pas trompé en nous affirmant qu’au moment où il a été rédigé, sa brasserie n’était pas en activité par une déclaration de mise de feu. Il s’agit d'une décharge partielle qui aurait été constatée à la charge de ce brasseur, et le procès-verbal débute ainsi : L'an... « quatre heures du matin... Ainsi, à quatre heures du matin, alors que la brasserie, comme on nous l’affirme, n’était pas en activité, des agents de l’Administration des contributions indirectes, ayant pénétré dans l’établissement par une véritable violation de domicile, auraient prétendu constater une décharge partielle contre un brasseur ! Les articles 235 et 236 de la loi du 28 avril 1810 seraient-ils donc abrogés ? Pas le moins du monde. Or que disent ces articles ? Article 235.— « Les visites et exercices, que les employés sont autorisés à faire chez les redevables, ne pourront avoir lieu que pendant le jour ; cependant ils pourront aussi être faits la nuit dans les brasseries, distilleries, lorsqu’il résulera des déclarations que ces établissements sont en activité et chez les débitants de boissons pendant le temps que les lieux de débits seront ouverts au public.» Article 236.—« Les visites et vérifications, que les employés sont autorisés à faire pendant le jour seulement, ne pourront avoir lieu que dans les intervalles de temps déterminés par l’article 26 de la présente loi. » Intervalles de temps qui sont les suivants : Pendant les mois de janvier, février, novembre et décembre, depuis sept heures du matin jusqu'à six heures du soir; Pendant les mois de mars, avril, septembre et octobre, depuis six heures du matin jusqu’à sept heures du soir; Pendant les mois de mai, juin, juillet et août depuis cinq heures du matin jusqu’à huit heures du soir. D’un autre côté, l’article 76 de la loi constitutionnelle du 13 décembre 1799 (22
faits la nuit dans les brasseries, distilleries, lorsqu’il résulera des déclarations que ces établissements sont en activité et chez les débitants de boissons pendant le temps que les lieux de débits seront ouverts au public.» Article 236.—« Les visites et vérifications, que les employés sont autorisés à faire pendant le jour seulement, ne pourront avoir lieu que dans les intervalles de temps déterminés par l’article 26 de la présente loi. » Intervalles de temps qui sont les suivants : Pendant les mois de janvier, février, novembre et décembre, depuis sept heures du matin jusqu'à six heures du soir; Pendant les mois de mars, avril, septembre et octobre, depuis six heures du matin jusqu’à sept heures du soir; Pendant les mois de mai, juin, juillet et août depuis cinq heures du matin jusqu’à huit heures du soir. D’un autre côté, l’article 76 de la loi constitutionnelle du 13 décembre 1799 (22 frimaire an VIII) et l’article 184 du Code pénal déclarent le domicile de tout citoyen inviolable pendant la nuit. MM. les employés de la Régie auraient donc en cette circonstance, si les affirmations du brasseur sont exactes, encouru la plus lourde responsabilité, et nous tiendrons nos lecteurs au courant des suites que va entraîner ce procès-verbal. P.-B. Le mouillage rationnel du grain destiné à la germination. Le nouveau procédé a pour base préliminaire et essentielle le système perfectionné de mouillage de l'orge, breveté en 1872 par M. Eugène Puvrez, et qui, reposant sur l’humectation complémentaire et rationnelle du grain, après son mouillage principal, a les conséquences suivantes : 1° De disposer si bien ce grain à la vie végétative que, même par les plus fortes chaleurs de l’été, en greniers ordinaires, au rez-de-chaussée, la formation d’aucune trace de moisissure ne peut plus apparaître au sein de la couche qui poursuit, saine et intacte, le cours de la germination ; 2° En saturant normalement le grain d’humidité, d'aider à maintenir, par suite, dans la couche, par l'évaporation successive qui s'opère à la surface des grains, la fraîche température qui convient aux germinations ; 3° De favoriser et d’assurer le parfait développement