jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
nettoyé, germé et touraillé en excellentes conditions. Ce bon marché apparaît n'être le plus souvent, en effet, qu'un véritable leurre, la plus mauvaise des spéculations pour le brasseur qui, en cette circonstance, a mordu à l'appât. Loin de procurer une économie quelconque dans le prix de revient de la bière, il ne fait le plus généralement, au contraire, qu'élever de 15 à 20 pour 100 en plus la dépense afférente dans ce prix au malt employé. En effet, en dépit du bon outillage dont on dispose, des précautions techniques les plus soigneuses dont on entoure la saccharification de ces malts de basse qualité, incomplètement germés, tous raillés à la diable, renfermant souvent jusqu'à 25 000 et plus de grains vitrés, ne pouvant aux cylindres, sans danger pour la filtration du moût, subir la fine mouture qui aide tant au bon rendement, l'extraction de la matière amylacée du grain dans ce cas est toujours des plus incomplètes, son rendement en extrait des plus faibles et des plus réduits. Ces malts défectueux ne fourniront bien souvent qu’un rendement qui s’élèvera à grand peine jusqu'à 50 pour 100, tandis qu'un bon malt, bien que de même provenance d’orges, pourra atteindre 64 et 65 pour 100, si le grain a été préalablement bien nettoyé, germé à fond et touraillé comme il convient. Bien des brasseurs, à cet égard, font encore le raisonnement suivant : « J'ai l’habitude invariable, disent-ils, de mettre en cuve-matière tant de kilogrammes de malt pour fabriquer tant d'hectolitres de bière ; donc plus bas est le prix d'achat du malt, plus est grand le bénéfice que je réalise. » Bien de plus faux qu'un pareil raisonnement. En effet, ce que l’on achète essentiellement dans le malt, c’est le rendement en extrait qu’il fournira au brassage, et l’opération en ce cas est d’autant plus fructueuse pour le brasseur qu’en combinant le prix d'achat de la marchandise et le nombre de kilogrammes. d’extrait obtenu, le prix de revient de chacun de ces kilogrammes d’extrait est abaissé davantage. Qu’importe le nombre de kilogrammes de farine de malt introduits en cuvette! — Ce qui
pour 100, si le grain a été préalablement bien nettoyé, germé à fond et touraillé comme il convient. Bien des brasseurs, à cet égard, font encore le raisonnement suivant : « J'ai l’habitude invariable, disent-ils, de mettre en cuve-matière tant de kilogrammes de malt pour fabriquer tant d'hectolitres de bière ; donc plus bas est le prix d'achat du malt, plus est grand le bénéfice que je réalise. » Bien de plus faux qu'un pareil raisonnement. En effet, ce que l’on achète essentiellement dans le malt, c’est le rendement en extrait qu’il fournira au brassage, et l’opération en ce cas est d’autant plus fructueuse pour le brasseur qu’en combinant le prix d'achat de la marchandise et le nombre de kilogrammes. d’extrait obtenu, le prix de revient de chacun de ces kilogrammes d’extrait est abaissé davantage. Qu’importe le nombre de kilogrammes de farine de malt introduits en cuvette! — Ce qui importe, c’est la production de tant d’hectolitres de bière à tel ou tel degré de densité, aux degrés de richesse en extrait que l'on entend communiquer aux produits avant fermentation. Or, 15 à 16 kilogrammes de bon malt par hectolitre de bière, c’est un exemple, peuvent le plus souvent fournir un moût d'aussi forte densité que 20 kilogrammes par hectolitre d'un malt défectueux. En permettant ainsi de réduire de largement les doses de malt mises en cuve, l'emploi du bon grain permet donc seul les économies du prix de revient afférentes au malt. Mais ce n'est pas tout, et en dehors de l'abaissement considérable du prix de revient de l’extrait, par l'emploi de bon malt comparativement à celui du malt défectueux, il faut encore porter à l’actif du premier : La suppression des frais de clarification artificielle de la bière qu'entraîne généralement l'emploi du bon malt et que rend impossible l’emploi d'un malt défectueux; Le rendement plus considérable en levure que produit le bon malt et qui, malgré l'avilissement actuel du cours commercial de cette denrée, ne laisse pas encore que de jouer un certain rôle dans le prix de revient de la bière; Et enfin il faut joindre surtout,
un moût d'aussi forte densité que 20 kilogrammes par hectolitre d'un malt défectueux. En permettant ainsi de réduire de largement les doses de malt mises en cuve, l'emploi du bon grain permet donc seul les économies du prix de revient afférentes au malt. Mais ce n'est pas tout, et en dehors de l'abaissement considérable du prix de revient de l’extrait, par l'emploi de bon malt comparativement à celui du malt défectueux, il faut encore porter à l’actif du premier : La suppression des frais de clarification artificielle de la bière qu'entraîne généralement l'emploi du bon malt et que rend impossible l’emploi d'un malt défectueux; Le rendement plus considérable en levure que produit le bon malt et qui, malgré l'avilissement actuel du cours commercial de cette denrée, ne laisse pas encore que de jouer un certain rôle dans le prix de revient de la bière; Et enfin il faut joindre surtout, à ces divers avantages, le privilège considérable inhérent au bon malt seulement de rendre possible l’emploi additionnel, la saccharification au brassage de certains succédanés du malt, emploi qui peut, en maintes circonstances, contribuer encore à l'abaissement du prix des bières courantes en même temps qu'à la qualité finale des produits. En effet, ce qui différencie le plus généralement les orges de premier choix pour la brasserie des orges de qualité secondaire qui toutefois, convenablement travaillées au grenier et à la touraille, n'en peuvent pas moins constituer de très bons malts, c’est la proportion souvent trop abondante de matières protéiques que renferment ces dernières, et qui, au lieu de s'élever aux proportions normales de 10 à 11 pour 100, atteignent jusqu'à 15, 16 pour cent et davantage. En même temps que par une complète germination du grain, l’on a pu débarrasser celui-ci dans une certaine mesure, de l'excès de matières albuminoïdes qu'il renfermait, le bon malt présente encore l'avantage de pouvoir rétablir au brassage l'équilibre normal désirable ainsi que nous l’expliquerons prochainement. Et encore à l’actif de l’emploi du bon malt la meilleure qualité des produits obtenus, avantage qui ne peut se formuler par des chiffres, mais dont l'importance capitale ne
En effet, ce qui différencie le plus généralement les orges de premier choix pour la brasserie des orges de qualité secondaire qui toutefois, convenablement travaillées au grenier et à la touraille, n'en peuvent pas moins constituer de très bons malts, c’est la proportion souvent trop abondante de matières protéiques que renferment ces dernières, et qui, au lieu de s'élever aux proportions normales de 10 à 11 pour 100, atteignent jusqu'à 15, 16 pour cent et davantage. En même temps que par une complète germination du grain, l’on a pu débarrasser celui-ci dans une certaine mesure, de l'excès de matières albuminoïdes qu'il renfermait, le bon malt présente encore l'avantage de pouvoir rétablir au brassage l'équilibre normal désirable ainsi que nous l’expliquerons prochainement. Et encore à l’actif de l’emploi du bon malt la meilleure qualité des produits obtenus, avantage qui ne peut se formuler par des chiffres, mais dont l'importance capitale ne peut échapper à aucun brasseur. Nous poursuivrons prochainement l'étude et l'examen des procédés de travail qui peuvent, appuyés sur l'emploi de bon malt, contribuer à procurer au brasseur, au point de vue du rendement en extrait, les réductions du prix de revient des bières courantes compatibles avec une qualité satisfaisante des produits. PUVREZ-BOURGEOIS. REVUE COMMERCIALE CÉRÉALES Halle de l'Unité Blés. — La grande fermeté domine toujours sur nos marchés des départements, et de nombreux cas de hausse sont encore signalés. Sur place, les offres en blé nouveau sont aujourd'hui importantes, mais les vendeurs soutiennent fermement leur prix. La qualité est très irrégulière, et les prix présentent, par suite, d'importants écarts. Les blés de choix du Nord sont tenus de 21 à 21.50 les 100 kil. avec peu d'acheteurs à ces prix. Le Centre demande de 22.50 à 23.50, suivant qualité. Les blés des autres directions sont tenus dans les mêmes prix pour les bons blés blancs. Les roux valent de 21 fr. à 22.75, aux 100 kil. Nous cotons, par 100 kil. en gare d’arrivée à Paris, pour les qualités propres à la mouture : Blé blanc 22 50 à 24 .. — roux 21 .. à 22 75 Les
des produits. PUVREZ-BOURGEOIS. REVUE COMMERCIALE CÉRÉALES Halle de l'Unité Blés. — La grande fermeté domine toujours sur nos marchés des départements, et de nombreux cas de hausse sont encore signalés. Sur place, les offres en blé nouveau sont aujourd'hui importantes, mais les vendeurs soutiennent fermement leur prix. La qualité est très irrégulière, et les prix présentent, par suite, d'importants écarts. Les blés de choix du Nord sont tenus de 21 à 21.50 les 100 kil. avec peu d'acheteurs à ces prix. Le Centre demande de 22.50 à 23.50, suivant qualité. Les blés des autres directions sont tenus dans les mêmes prix pour les bons blés blancs. Les roux valent de 21 fr. à 22.75, aux 100 kil. Nous cotons, par 100 kil. en gare d’arrivée à Paris, pour les qualités propres à la mouture : Blé blanc 22 50 à 24 .. — roux 21 .. à 22 75 Les blés exotiques sont aussi fermement tenus. Seigle .— Malgré le peu d’activité de la demande, les cours sont en légère amélioration, Il y a vendeurs de 13.25 à 13.50 par 100 kil. en gare d'arrivée ou sur bateau, avec acheteurs seulement, de 13 à 13.25. Orges .— Les offres sont maintenant assez suivies; la qualité est généralement défectueuse; le grain est lourd, mais il est jaune par suite des pluies tombées au moment de la maturation et de la rentrée. Comme rendement, on est satisfait, mais il est à craindre que le manque de qualité éloigne les acheteurs pour l’exportation; les cours ne sont pas encore bien établis. On offre, actuellement, de 14.50 à 15.50 aux 100 kil , en gare d’arrivée. Escourgeons .— La culture, encore retenue à ses travaux de moisson, n’offre relativement que peu sur les marchés de production; en Beauce, les affaires sont calmes, et les détenteurs ne se montrent nullement pressés de vendre aux cours actuels. Le Nord trouve à s’approvisionner dans son propre rayon et ne demande rien dans notre direction. Les affaires restent donc très difficiles sur notre place. Nous cotons aux 100 kil., nets, gare d'arrivée : Qualité bonnes 14 ..à 14
maintenant assez suivies; la qualité est généralement défectueuse; le grain est lourd, mais il est jaune par suite des pluies tombées au moment de la maturation et de la rentrée. Comme rendement, on est satisfait, mais il est à craindre que le manque de qualité éloigne les acheteurs pour l’exportation; les cours ne sont pas encore bien établis. On offre, actuellement, de 14.50 à 15.50 aux 100 kil , en gare d’arrivée. Escourgeons .— La culture, encore retenue à ses travaux de moisson, n’offre relativement que peu sur les marchés de production; en Beauce, les affaires sont calmes, et les détenteurs ne se montrent nullement pressés de vendre aux cours actuels. Le Nord trouve à s’approvisionner dans son propre rayon et ne demande rien dans notre direction. Les affaires restent donc très difficiles sur notre place. Nous cotons aux 100 kil., nets, gare d'arrivée : Qualité bonnes 14 ..à 14 25 — moyennes 13 50 à 13 75 — ordinaires 13 .. à 13 25 Arômes. — Malgré les belles apparences de la récolte, les acheteurs demeurent réservés et la tendance des prix est en nouvelle faiblesse. Nous cotons aux 100 kil. en gare d'arrivée à Paris, et par lots d'au moins 100 qtx, en avoines de la nouvelle récolte. Avoines noires de Brie 49 75 à 47 .. — — déchoir 46 50 à 46 75 — — qualité 16 25 à 46 50 — — du Centre 15 75 à 16 .. — — Champagne 45 75 à 46 .. — — Bretagne 45 75 à 46 25 — — courantes 15 25 à 16 75 — — Beauce grises... 45 25 à 45 75 Les avoines vieilles obtiennent une plus-value, sur la note que nous donnons ci-dessus, de 75 centimes à 1 fr.. suivant provenances On demande 50 centimes de plus pour les lots inférieurs à 100 qtx. Maïs. Prix fermes; on paye de 12.25 à 12.50 par 100 kilogrammes, disponible, Rouen ou Dunkerque. FÉCULES & SIROPS Paris, 25 août. — Les cours sont sans changement ; les détenteurs actuels espèrent des prix plus avantageux ; la
d'au moins 100 qtx, en avoines de la nouvelle récolte. Avoines noires de Brie 49 75 à 47 .. — — déchoir 46 50 à 46 75 — — qualité 16 25 à 46 50 — — du Centre 15 75 à 16 .. — — Champagne 45 75 à 46 .. — — Bretagne 45 75 à 46 25 — — courantes 15 25 à 16 75 — — Beauce grises... 45 25 à 45 75 Les avoines vieilles obtiennent une plus-value, sur la note que nous donnons ci-dessus, de 75 centimes à 1 fr.. suivant provenances On demande 50 centimes de plus pour les lots inférieurs à 100 qtx. Maïs. Prix fermes; on paye de 12.25 à 12.50 par 100 kilogrammes, disponible, Rouen ou Dunkerque. FÉCULES & SIROPS Paris, 25 août. — Les cours sont sans changement ; les détenteurs actuels espèrent des prix plus avantageux ; la récolte des pommes de terre paraît atteinte de la maladie et si le mal persiste il est certain que les cours de la fécule augmenteront sensiblement. Fécules. — On cote : Fécule tre grains Paris 26 k .. .. — Oise 25 .. à ,. ,. — Vosges 26 50 à .. .. — Loire Auvergne 26 .. k .. .. Les repassées sont rares et sont fort recherchées de 20 à 23 fr. Le tout par 100 kilogrammes, aux conditions d’usage et dans les gares respectives de la féculerie. Sirops. — Les sirops ont une bonne demande. Sirop de cristal, 40 fr. ; sirop massé, 32 fr. Conditions d’usage. HOUBLONS ALOST,— On a vendu quelques ballotins de houblon nouveau de 75 à 85 fr. les 50 kilogrammes. Les houblons à livrer en Octobre-Novembre sont tenus de 45 à 46 fr. les 50 kilogrammes. L’état des houblonnières ne laisse rien à désirer. POPERINGHE.— La cueillette a commencé, lundi elle sera générale ; la qualité est belle et sera bonne et il y a ici beaucoup de houblon 1886. Le premier s'est vendu hier à 49 francs. Le 1885 se vend de 18 à 20 francs. HAGUENAU. — Quelques ballotins de
à .. .. — Loire Auvergne 26 .. k .. .. Les repassées sont rares et sont fort recherchées de 20 à 23 fr. Le tout par 100 kilogrammes, aux conditions d’usage et dans les gares respectives de la féculerie. Sirops. — Les sirops ont une bonne demande. Sirop de cristal, 40 fr. ; sirop massé, 32 fr. Conditions d’usage. HOUBLONS ALOST,— On a vendu quelques ballotins de houblon nouveau de 75 à 85 fr. les 50 kilogrammes. Les houblons à livrer en Octobre-Novembre sont tenus de 45 à 46 fr. les 50 kilogrammes. L’état des houblonnières ne laisse rien à désirer. POPERINGHE.— La cueillette a commencé, lundi elle sera générale ; la qualité est belle et sera bonne et il y a ici beaucoup de houblon 1886. Le premier s'est vendu hier à 49 francs. Le 1885 se vend de 18 à 20 francs. HAGUENAU. — Quelques ballotins de houblon précoce ont été vendus à 120 fr. les 50 kilogrammes. On achète de 105 à 110 francs le houblon à livrer sur Octobre. Houblon vieux 25 fr. les 50 kilogrammes. PARIS, 25 août. — Depuis notre bulletin de mercredi dernier, il n’y a eu aucune modification dans la position de l’article, les apparences de la récolte ne se sont pas améliorées; les transactions ne sont pas encore actives, on veut d’abord être plus fixé sur la qualité et en plus le temps étant contraire à la brasserie, les stocks ne s'écoulant pas ; il y a toujours abondance de houblons 1885 et en majeure partie la qualité en est fort ordinaire. De bons houblons moyens allemands ont été vendus pour l’Amérique, ce pays aura décidément une mauvaise récolte, on se plaint aussi en Bohême, la noircisse et la vermine y ont considérablement endommagé le houblon surtout dans la contrée d’Auscha et de Dauba, on ne compte avoir qu'un tiers de récolte. L’Allemagne, la Bavière, l'Alsace et le duché de Rade comptent sur une demi-récolte. Le Wurtemberg est mal partagé ; la Lorraine, la Belgique et la Bourgogne espèrent aussi une demi-récolte, il n’y a qu'en Angleterre où l’on compte
de l’article, les apparences de la récolte ne se sont pas améliorées; les transactions ne sont pas encore actives, on veut d’abord être plus fixé sur la qualité et en plus le temps étant contraire à la brasserie, les stocks ne s'écoulant pas ; il y a toujours abondance de houblons 1885 et en majeure partie la qualité en est fort ordinaire. De bons houblons moyens allemands ont été vendus pour l’Amérique, ce pays aura décidément une mauvaise récolte, on se plaint aussi en Bohême, la noircisse et la vermine y ont considérablement endommagé le houblon surtout dans la contrée d’Auscha et de Dauba, on ne compte avoir qu'un tiers de récolte. L’Allemagne, la Bavière, l'Alsace et le duché de Rade comptent sur une demi-récolte. Le Wurtemberg est mal partagé ; la Lorraine, la Belgique et la Bourgogne espèrent aussi une demi-récolte, il n’y a qu'en Angleterre où l’on compte toujours sur une bonne récolte, c’est ce qui explique le calme qui persiste, les houblons américains qui étaient en consignation ayant été réexpédiés pour ce pays. Sur les marchés de la semaine il a été fait déjà des apports du houblon nouveau et l'on cote en Allemagne les 1886 de 125 à 175 fr. ; les vieux valent de 25 à 75 fr. En Bourgogne on cote les 1885, 30 fr. ; les 1886, 110 fr. ; en Lorraine, 1885, 15 à 20 fr. et 1886 de 90 à 100 fr. LONDRES (Angleterre), 23 août. —Marché par continuation calme et sans changement. Les avis de la nouvelle récolte sont favorables. On cote : Kent, liv. st. 1 à 4 ; Sussex, 15 sh. à liv. st. 3 ; Farnham et Worcester, liv. st. 2 à 3 ; Amérique, liv. st. 3.10 à 4.10; étrangers, 15 sh. À liv. st. 3; anglais, liv. st 1 à 2 par cwt. AVIS à Messieurs les Négociants et Constructeurs EN RAPPORT AVEC LA BRASSERIE ADRESSES DE TOUS LES MÉSSELLES DE FRANCE Garanties exactes et conformes aux états officiels de la Régie, c'est-à-dire absolument complètes, nouvellement revues et corrigées. Les adresses, imprimées en feuilles même,
125 à 175 fr. ; les vieux valent de 25 à 75 fr. En Bourgogne on cote les 1885, 30 fr. ; les 1886, 110 fr. ; en Lorraine, 1885, 15 à 20 fr. et 1886 de 90 à 100 fr. LONDRES (Angleterre), 23 août. —Marché par continuation calme et sans changement. Les avis de la nouvelle récolte sont favorables. On cote : Kent, liv. st. 1 à 4 ; Sussex, 15 sh. à liv. st. 3 ; Farnham et Worcester, liv. st. 2 à 3 ; Amérique, liv. st. 3.10 à 4.10; étrangers, 15 sh. À liv. st. 3; anglais, liv. st 1 à 2 par cwt. AVIS à Messieurs les Négociants et Constructeurs EN RAPPORT AVEC LA BRASSERIE ADRESSES DE TOUS LES MÉSSELLES DE FRANCE Garanties exactes et conformes aux états officiels de la Régie, c'est-à-dire absolument complètes, nouvellement revues et corrigées. Les adresses, imprimées en feuilles même, se découpent et se collent comme des timbres-poste, soit sur les bandes ou les enveloppes. Les cinq séries complètes : 85 francs, prises au bureau. Pour l’Etranger, 85 fr. 25 en plus, pour envoi par la poste. Une seule société, même prix. Adresser les commandes à M PUVREZ-BORGOIS, bureau du journal, 35, rue d'Isly, à Lille. DOCKS À MÉGASINS GÉNÉRAUX DE LILLE G. VERLINDE & O Stock des marchandises existant au 31 juillet 1886, avec indication de la valeur pour laquelle ces marchandises sont assurées. Poids : Vente : Stock au 1er janvier 1886 2.080.418 kilogrammes 4.258.939 livres Entrées les 7 premiers mois 2.300.217 kilogrammes 4.479.484 livres Totaux.... 4.380.663 kilogrammes 2.738.423 livres Sorties les 7 premiers mois 2.462.954 kilogrammes 4.565.548 livres Stock au 31 juillet 1886 4.917.741 kilogrammes 4.472.875 livres INSTRUCTION PROFESSIONNELLE applicable À l’Entriée «de la bière démontrée dans les brasseries. Ecole NARDON À LA ROCHE-SUR-TON (Vendée). 707 LABORATOIRE D’ANALYSES CHIMIQUES pour tous les produits concernant la brasserie. A. IMPÉRIAL AILY, 17, rue de la Gare, LILLE 133 40 francs par mois DICTIONNAIRE "ENCYCLOPÉDIQUE et BIOGRAPHIQUE de l’Industrie et des Arts Industriels par E. O. LAMI. (O) 6000 souscripteurs.—5000 gravures 8 vol. de 1,000 pages. — Prix : 350
journal, 35, rue d'Isly, à Lille. DOCKS À MÉGASINS GÉNÉRAUX DE LILLE G. VERLINDE & O Stock des marchandises existant au 31 juillet 1886, avec indication de la valeur pour laquelle ces marchandises sont assurées. Poids : Vente : Stock au 1er janvier 1886 2.080.418 kilogrammes 4.258.939 livres Entrées les 7 premiers mois 2.300.217 kilogrammes 4.479.484 livres Totaux.... 4.380.663 kilogrammes 2.738.423 livres Sorties les 7 premiers mois 2.462.954 kilogrammes 4.565.548 livres Stock au 31 juillet 1886 4.917.741 kilogrammes 4.472.875 livres INSTRUCTION PROFESSIONNELLE applicable À l’Entriée «de la bière démontrée dans les brasseries. Ecole NARDON À LA ROCHE-SUR-TON (Vendée). 707 LABORATOIRE D’ANALYSES CHIMIQUES pour tous les produits concernant la brasserie. A. IMPÉRIAL AILY, 17, rue de la Gare, LILLE 133 40 francs par mois DICTIONNAIRE "ENCYCLOPÉDIQUE et BIOGRAPHIQUE de l’Industrie et des Arts Industriels par E. O. LAMI. (O) 6000 souscripteurs.—5000 gravures 8 vol. de 1,000 pages. — Prix : 350 fr. À la Librairie des Dictionnaires, 7, passage Saulnier. Paris. GRANDES USINES de TURGUË (O *) 17 vol in-8 illustrés, sur beau papier, prix : 300 fr À la Librairie des Dictionnaires, 7, passage Saulnier, Paris. MAGASIN PITTORESQUE Quai des Grands-Augustins, 29, à Paris. Prix : 10 fr. — Départements : 15 fr. Le Magasin pittoresque (rédacteur en chef, M. Edouard Charlou) contient dans son numéro du 15 Août : Originalité — L'église de Sainte-Marie de Grèce, à Milan. — Facsimilé de l'écriture de Henri Espèrance — L'oiseau Haliotis, de la famille des pros, péché à une profondeur de 900 mètres dans l'Atlantique nord. PHOTOGRAPHIE La 6e série de L'ALLEMAGNE ILLUSTRÉE vient d'être mise en vente par les éditeurs Jules Fleury et Lienhart. L'auteur y continue l'éloge du grand duché de Bade. Outre une carte de la Haute supérieure, quatre gravures ornent le texte : ce sont des vues de Mayence, et du Rhin, de Lauterbourg, sur le Neckar, de la cathédrale de Wonnsec et de la cathédrale de Mayence. JOURNAL DE L’AGRICULTURE, fondé par J.-A. Bannai. — Rédacteur en chef : H. Sagnier — (G. Masson, éditeur; 120 boulevard St-Germain. Paris). Un an, 20 fr. Voilantier du No 907,
: 15 fr. Le Magasin pittoresque (rédacteur en chef, M. Edouard Charlou) contient dans son numéro du 15 Août : Originalité — L'église de Sainte-Marie de Grèce, à Milan. — Facsimilé de l'écriture de Henri Espèrance — L'oiseau Haliotis, de la famille des pros, péché à une profondeur de 900 mètres dans l'Atlantique nord. PHOTOGRAPHIE La 6e série de L'ALLEMAGNE ILLUSTRÉE vient d'être mise en vente par les éditeurs Jules Fleury et Lienhart. L'auteur y continue l'éloge du grand duché de Bade. Outre une carte de la Haute supérieure, quatre gravures ornent le texte : ce sont des vues de Mayence, et du Rhin, de Lauterbourg, sur le Neckar, de la cathédrale de Wonnsec et de la cathédrale de Mayence. JOURNAL DE L’AGRICULTURE, fondé par J.-A. Bannai. — Rédacteur en chef : H. Sagnier — (G. Masson, éditeur; 120 boulevard St-Germain. Paris). Un an, 20 fr. Voilantier du No 907, du 15 août 1886. — B. Sagnier. Chronique agricole — Pouiller. Droit rural — Au café de franche de go, fabriquée avec du marc. — De la Treille. Le château de Nurwich en Angleterre. IV — Fernet valle. Nouvelle houe Achevait.— Le grand vre, Dupont. Sur l’achat de betteraves à la densité. — Chaulay. La charrue des Jacques. — Duruy-Montrouge. Cultures et récoltes dans le sud-ouest. — Millon. Culture du blé aux Marais. — Paul Noël. Concours de moissonneuses à Koul. — G. Mariait. Société nationale d’agriculture. — Itemy. Le commerce et prix courant des denrées agricoles. — Boittau. Lettres. Sauvages. Monts. Houe à cheval, construite par M. Durand, à Montereau (Seine-et-Marne). — Aboxnuxf.hts d'essais : un mois. A raffiner vos sucreries. LA LIVRAISON vient de s'ouvrir des immeubles modernes Sommertime de la livraison du 15 Août 1886. I. — Joconde Berlioz, première partie, par H. Maret UCHARD. II. — Ce conspiration républicaine sous Louis XIV.— Le complot du chevalier de Rohan et de Latreaumont. II. — La découverte du complot et le procès, par M. Alfred Marry, de l’Institut de France. III— Une ambassade au Maroc. — V. — La cour du sultan, la ville de Fès, par Gabriel