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ne laissait même pas pour consolation dans sa défaite le petit plaisir d'avoir résisté quelques instants. Enfin la nuit arriva. Sir Ralph, découragé, et bien las d'ailleurs, s'assit à la porte d'une petite cabane où brillait un assez bon feu. C'était un ménage de laboureur; le mari n'avait guère que vingt ans ; sa femme devait être plus jeune que lui d'une ou deux années. À ses pieds était un petit berceau, et dans ses bras un nourrisson nouveau-né, sur lequel ses yeux demeuraient fixés avec une inexprimable tendresse. Sir Ralph considérait cette scène naïve, et se sentit intéressé au sort de ces bonnes gens, qu'à leur langage il eut reconnu bien vite pour Irlandais. "Je voudrais, Dinnis", disait la femme, "que votre père pût le voir." Et elle élevait son enfant à la hauteur des yeux de son mari. Souvent j'ai entendu dire à votre père qu'il mourrait joyeux s'il retrouvait un jour votre ressemblance dans un petit-fils. C'est tout votre portrait, Dinnis : voyez plutôt. — Non, Mary, non pas; c'est votre visage à vous, la bouche, le nez! et puis, vois : là, ces yeux bleus, hein! est-ce que j'ai les yeux bleus, moi. Ah! ça! quand donc le baptiserons-nous? — Notre maître n'est pas encore revenu, tu sais bien. — Bah, est-ce qu'il faut l'attendre? Le sommeiller me disait ce matin encore que toute la famille était à Londres au moins pour deux mois. — Vrai. Oh! alors, nous le baptiserons demain. Il faut aller inviter nos voisins, Dinnis, et pour les régaler avoir un peu de whiskey. — Folle, avec votre whiskey! Sommes-nous encore en Irlande, où le whiskey est aussi commun que l'eau claire dans ce chien de pays; en Irlande, où, même les petits enfants, peuvent en boire à plaisir; et sûrement cela leur fait du bien d'en boire; tantôt à la porte de notre cabane, tantôt dedans, quand la fumée n'est pas trop forte, car mon père n'a jamais voulu de cheminée dans la chambre; la fumée, disait-il, est bonne pour la santé; d'ailleurs, elle empêche l'air froid de pénétrer dans la
donc le baptiserons-nous? — Notre maître n'est pas encore revenu, tu sais bien. — Bah, est-ce qu'il faut l'attendre? Le sommeiller me disait ce matin encore que toute la famille était à Londres au moins pour deux mois. — Vrai. Oh! alors, nous le baptiserons demain. Il faut aller inviter nos voisins, Dinnis, et pour les régaler avoir un peu de whiskey. — Folle, avec votre whiskey! Sommes-nous encore en Irlande, où le whiskey est aussi commun que l'eau claire dans ce chien de pays; en Irlande, où, même les petits enfants, peuvent en boire à plaisir; et sûrement cela leur fait du bien d'en boire; tantôt à la porte de notre cabane, tantôt dedans, quand la fumée n'est pas trop forte, car mon père n'a jamais voulu de cheminée dans la chambre; la fumée, disait-il, est bonne pour la santé; d'ailleurs, elle empêche l'air froid de pénétrer dans la maison... Bien des fois mon père m'a dit : Écoute, Dinnis... Mais, s'apercevant qu'elle avait mis le doigt sur une corde délicate, la petite femme interrompit à cet endroit les patriotiques réminiscences de son mari, « Oui, oui, j'avais oublié. Le whiskey est trop cher pour nous, pauvres gens. À la bonne heure, on s'en passera. Du gin, ou bien ce qu'ils appellent ainsi, avec du tabac et des pipes, cela fera un assez joli régal pour nos voisins, car il faut les bien traiter; ils sont accoutumés à ce qu'il y a de bon, vous savez, Dinnis. Ensuite il faudra pour les femmes, Dinnis, pour les femmes, reprit-elle d'une voix insinuante et basse, seulement quelque peu de thé; oh! rien qu'un peu, pas davantage. — Du thé! s'écria Dinnis avec exaspération; du thé, cinq schellings la livre. Sais-tu combien il faut travailler pour avoir cinq schellings à mettre dans sa poche? — Mais je ne parle pas d'une livre, répliqua la douce petite femme; voudrais-je vous conseiller une pareille extravagance! Un quart de livre, c'est bien assez; quatre petites onces, pas plus: cela ne fait guère qu'un schelling avec un penny ou deux en sus. — Peu ou beaucoup,
la bonne heure, on s'en passera. Du gin, ou bien ce qu'ils appellent ainsi, avec du tabac et des pipes, cela fera un assez joli régal pour nos voisins, car il faut les bien traiter; ils sont accoutumés à ce qu'il y a de bon, vous savez, Dinnis. Ensuite il faudra pour les femmes, Dinnis, pour les femmes, reprit-elle d'une voix insinuante et basse, seulement quelque peu de thé; oh! rien qu'un peu, pas davantage. — Du thé! s'écria Dinnis avec exaspération; du thé, cinq schellings la livre. Sais-tu combien il faut travailler pour avoir cinq schellings à mettre dans sa poche? — Mais je ne parle pas d'une livre, répliqua la douce petite femme; voudrais-je vous conseiller une pareille extravagance! Un quart de livre, c'est bien assez; quatre petites onces, pas plus: cela ne fait guère qu'un schelling avec un penny ou deux en sus. — Peu ou beaucoup, Mary, n'y pensez pas. À l'égard du gin et du tabac, je sais ce qui convient quand on a chez soi bonne compagnie à recevoir. Mais pour votre thé et votre sucre, que j'aille y dépenser de l'argent si dur à gagner, n'y comptez pas, je vous le dis une fois pour toutes. Et tiens, ne m'ennuie plus avec ton sucre et ton thé, car je l'ai mis dans ma tête, vois-tu, et aussi vrai que je m'appelle Dinnis Heffermann... » La pauvre Mary avait laissé tomber tristement sa tête sur celle de son enfant. Il s'ensuivit un silence de plusieurs minutes. Dinnis prit une chaise, s'assit, croisa ses jambes, puis les décroisa. Il se mit à attiser le feu, et puis voulut siffler; mais il s'arrêta tout court en jetant les yeux sur sa femme. Elle pleurait et cachait son visage dans son tablier. Après l'avoir considérée quelques instants avec inquiétude, Dinnis, la tirant par la manche, lui dit d'un ton radouci, « Là, Mary, qu'as-tu donc à pleurer comme ça? — Est-ce que je peux m'en empêcher, quand vous traitez si mal votre femme, qui a quitté pour vous son père, sa mère et son pays. Voilà une
fois pour toutes. Et tiens, ne m'ennuie plus avec ton sucre et ton thé, car je l'ai mis dans ma tête, vois-tu, et aussi vrai que je m'appelle Dinnis Heffermann... » La pauvre Mary avait laissé tomber tristement sa tête sur celle de son enfant. Il s'ensuivit un silence de plusieurs minutes. Dinnis prit une chaise, s'assit, croisa ses jambes, puis les décroisa. Il se mit à attiser le feu, et puis voulut siffler; mais il s'arrêta tout court en jetant les yeux sur sa femme. Elle pleurait et cachait son visage dans son tablier. Après l'avoir considérée quelques instants avec inquiétude, Dinnis, la tirant par la manche, lui dit d'un ton radouci, « Là, Mary, qu'as-tu donc à pleurer comme ça? — Est-ce que je peux m'en empêcher, quand vous traitez si mal votre femme, qui a quitté pour vous son père, sa mère et son pays. Voilà une jolie récompense que vous me donnez en retour de mon amitié! Ah! si j'avais pu savoir! — Ne pleure plus, Mary: jamais pour quelques gouttes de thé je ne consentirai à voir des larmes sur ton visage. Tiens, je vais t'en acheter à présent, Mary, mon bijou, non pas quatre onces, mais une livre tout entière; une livre tout entière, ma petite Mary, — Gardez votre thé, Dinnis: ce n'est pas de ça que je me soucie, mais de voir que vous traitez d'une manière si dure la mère de votre enfant. Ah! Les sanglots de Mary lui coupèrent la parole. Dinnis se tordait les bras et courait dans la chambre comme un fou. Enfin il lui vint une idée: il se mit à deux genoux devant sa femme. « Mary, lui dit-il, tiens, je te demande pardon. Là, ne sois plus fâchée, ne pleure plus. Tu auras du thé tant que tu voudras, quand je devrais mettre en gage cette veste que voilà. Tu auras du thé, vois-tu, à pleine main. Et encore je t'achèterai une belle théière de faïence peinte par dessus le marché. Allons, j'y vais tout de suite; mais d'abord embrassons-nous et faisons la paix. »
onces, mais une livre tout entière; une livre tout entière, ma petite Mary, — Gardez votre thé, Dinnis: ce n'est pas de ça que je me soucie, mais de voir que vous traitez d'une manière si dure la mère de votre enfant. Ah! Les sanglots de Mary lui coupèrent la parole. Dinnis se tordait les bras et courait dans la chambre comme un fou. Enfin il lui vint une idée: il se mit à deux genoux devant sa femme. « Mary, lui dit-il, tiens, je te demande pardon. Là, ne sois plus fâchée, ne pleure plus. Tu auras du thé tant que tu voudras, quand je devrais mettre en gage cette veste que voilà. Tu auras du thé, vois-tu, à pleine main. Et encore je t'achèterai une belle théière de faïence peinte par dessus le marché. Allons, j'y vais tout de suite; mais d'abord embrassons-nous et faisons la paix. » Le gentleman a raison, s'écria sir Ralph, comme il déposait sa dernière pierre à la porte du repentant Dinnis; parfaitement raison, je le vois. C'est la même chose partout, il n'y a de différence que dans les moyens. Qu'elle emploie la ruse, la douceur, la flatterie, l'emportement ou les larmes, au bout du compte il faut qu'une femme reste la maîtresse et fasse sa volonté à la maison. Regagnons la mienne. En arrivant au village, sir Ralph trouva que tout le monde était déjà couché chez lui. Sans doute on ne l'attendait plus que le lendemain. Il se rendit à l'auberge où l'inconnu s'était arrêté, mit sa jument grise à l'écurie, se fit donner une chambre, et dormit d'un assez bon sommeil jusqu'au jour suivant. Dès qu'il fut levé, son premier soin fut de demander l'étranger. On lui dit qu'il était à l'écurie, où trois magnifiques chevaux venaient encore de lui arriver. Sir Ralph y alla. L'étranger, en l'apercevant, se mit à sourire. Mais il n'eut point l'air de remarquer le vide complet de l'un des paniers. Au contraire, prenant un air de félicitation, il dit à sir Ralph : « Vous arrivez on ne peut mieux à temps, mon
au bout du compte il faut qu'une femme reste la maîtresse et fasse sa volonté à la maison. Regagnons la mienne. En arrivant au village, sir Ralph trouva que tout le monde était déjà couché chez lui. Sans doute on ne l'attendait plus que le lendemain. Il se rendit à l'auberge où l'inconnu s'était arrêté, mit sa jument grise à l'écurie, se fit donner une chambre, et dormit d'un assez bon sommeil jusqu'au jour suivant. Dès qu'il fut levé, son premier soin fut de demander l'étranger. On lui dit qu'il était à l'écurie, où trois magnifiques chevaux venaient encore de lui arriver. Sir Ralph y alla. L'étranger, en l'apercevant, se mit à sourire. Mais il n'eut point l'air de remarquer le vide complet de l'un des paniers. Au contraire, prenant un air de félicitation, il dit à sir Ralph : « Vous arrivez on ne peut mieux à temps, mon cher ami. Tenez, voici trois superbes bêtes à joindre à celle que je montais hier. Allons, reculez-vous, vous autres, ajouta-t-il, en s'adressant aux garçons d'écurie, laissez cet honnête homme s'approcher et choisir le meilleur cheval entre tous ceux-là. Ne voyez-vous pas qu'il cherche à les examiner de près, et veut savoir au juste sur lequel doit tomber sa préférence. » Le bon sir Ralph secoua la tête à cette plaisanterie de l'inconnu. Il alla lentement, et sans rien dire, détacher sa jument de la place où elle avait passé la nuit. « Ainsi la jument grise est le meilleur cheval après tout, s'écria le gentleman en éclatant de rire. — Quoi! la jument grise est le meilleur cheval! s'écrièrent à leur tour les palfreniers stupéfaits. — Oui, répliqua sir Ralph, oui, je le reconnais à présent. Certes voilà de beaux et vigoureux coursiers, à n'en juger que par les dehors. Mais aucun d'eux ne pourra me conduire aussi loin que la modeste jument que voici. Elle ira toujours à son but d'un pas ferme et persévérant; si la grande route est mauvaise, elle prendra les petits sentiers; de manière ou d'autre, elle arrivera. Voilà ce que j'ignorais et ce que
savoir au juste sur lequel doit tomber sa préférence. » Le bon sir Ralph secoua la tête à cette plaisanterie de l'inconnu. Il alla lentement, et sans rien dire, détacher sa jument de la place où elle avait passé la nuit. « Ainsi la jument grise est le meilleur cheval après tout, s'écria le gentleman en éclatant de rire. — Quoi! la jument grise est le meilleur cheval! s'écrièrent à leur tour les palfreniers stupéfaits. — Oui, répliqua sir Ralph, oui, je le reconnais à présent. Certes voilà de beaux et vigoureux coursiers, à n'en juger que par les dehors. Mais aucun d'eux ne pourra me conduire aussi loin que la modeste jument que voici. Elle ira toujours à son but d'un pas ferme et persévérant; si la grande route est mauvaise, elle prendra les petits sentiers; de manière ou d'autre, elle arrivera. Voilà ce que j'ignorais et ce que j'ai appris hier. Ainsi le gentleman avait raison : c'est bien, après tout, la jument grise qui doit être considérée comme le meilleur cheval. » VARIÉTÉS. UN THÉ MONGOLIEN. Nous donnons ici un extrait du journal allemand de M. Gustave Fiedler. Ce naturaliste est resté en Sibérie de 1850 à 1802, et a pénétré jusqu'à Nertschiinsk, sur l'Argun. Il raconte ainsi la manière dont on fait le thé chez les Bouriates, peuple qui forme une des principales branches de la race mongole. « Après avoir pris place dans la tente hospitalière, et m'être approché d'une flamme vive et joyeuse, je reçus et rendis tous les compliments d'usage. L'hôtesse plaça d'abord un grand trépied de fer sur le foyer, et apporta ensuite une grande jatte de fer fondu, qu'elle nettoya avec une poignée de crin de cheval, devenue fort grasse par l'usage. Il n'y a dans ce pays ni serviettes, ni essuie-mains, ni rien qui en tienne lieu. La jatte fut placée sur le trépied et remplie à moitié d'une eau qui, dans ces contrées, est presque toujours salée ou saumâtre; puis notre hôtesse alla chercher son thé de tuile. On appelle ainsi les jeunes pousses de l'espèce la plus commune
1802, et a pénétré jusqu'à Nertschiinsk, sur l'Argun. Il raconte ainsi la manière dont on fait le thé chez les Bouriates, peuple qui forme une des principales branches de la race mongole. « Après avoir pris place dans la tente hospitalière, et m'être approché d'une flamme vive et joyeuse, je reçus et rendis tous les compliments d'usage. L'hôtesse plaça d'abord un grand trépied de fer sur le foyer, et apporta ensuite une grande jatte de fer fondu, qu'elle nettoya avec une poignée de crin de cheval, devenue fort grasse par l'usage. Il n'y a dans ce pays ni serviettes, ni essuie-mains, ni rien qui en tienne lieu. La jatte fut placée sur le trépied et remplie à moitié d'une eau qui, dans ces contrées, est presque toujours salée ou saumâtre; puis notre hôtesse alla chercher son thé de tuile. On appelle ainsi les jeunes pousses de l'espèce la plus commune de thé en Chine; on les comprime si fortement, au moyen d'une presse, qu'elles tiennent ensemble par leur propre suc. Après cette opération, on les découpe en forme de tuiles, et de la sorte elles servent au commerce des échanges, comme signe représentatif de l'argent. Notre hôtesse rompit un morceau d'une de ces tuiles, le mit au fond d'un tronc d'arbre bien creusé, et l'écrasa avec un gros bâton arrondi par le bout; l'autre côté de ce bâton sert, d'ailleurs, très fréquemment à chasser les chiens quand ils s'efforcent d'entrer dans le sanctuaire de la jurte, nom donné à la tente. Pendant ce temps l'eau entrait en ébullition. Notre hôtesse y jeta la dose de thé convenable et un peu de chushir, sorte de sel non épuré du désert, qui contient beaucoup de sel de glauber; ensuite, après avoir attisé le feu, elle versa dans la grande jatte une quantité de lait égale au quart de son contenu, et en même temps un peu de beurre. Quand un lama ou prêtre du pays se trouve présent, la coutume veut qu'il prenne une grande cuillère de fer, qu'il remue l'eau bouillante, puisse et rejette la décoction en élevant le bras à
d'une de ces tuiles, le mit au fond d'un tronc d'arbre bien creusé, et l'écrasa avec un gros bâton arrondi par le bout; l'autre côté de ce bâton sert, d'ailleurs, très fréquemment à chasser les chiens quand ils s'efforcent d'entrer dans le sanctuaire de la jurte, nom donné à la tente. Pendant ce temps l'eau entrait en ébullition. Notre hôtesse y jeta la dose de thé convenable et un peu de chushir, sorte de sel non épuré du désert, qui contient beaucoup de sel de glauber; ensuite, après avoir attisé le feu, elle versa dans la grande jatte une quantité de lait égale au quart de son contenu, et en même temps un peu de beurre. Quand un lama ou prêtre du pays se trouve présent, la coutume veut qu'il prenne une grande cuillère de fer, qu'il remue l'eau bouillante, puisse et rejette la décoction en élevant le bras à une certaine hauteur, et ne s'arrête que lorsque le liquide a évidemment atteint la couleur convenable. Cette cérémonie est considérée comme une bénédiction donnée au breuvage : aussi, dit-on, personne ne saurait aussi bien faire le thé qu'un lama. Le thé étant prêt, l'hôtesse enlève la grande jatte de dessus le feu; ôte, à l'aide d'un balai de bouleau, les petites branches qui surnagent et qui n'ont point été broyées dans le mortier, puisse le thé avec sa grande cuillière et le verse dans des tasses chinoises. Ces tasses sont en bois, et recouvertes ordinairement de vernis en laque brune. Si parmi les assistants il se trouve un personnage de distinction, l'hôtesse ou sa fille prend la tasse des deux mains, et la présente ainsi à cette personne en faisant une profonde révérence. Très ordinairement il se rencontre à la surface du thé quelques poils de vache ou quelques crins de cheval échappés au balai; mais cela ne paraît nullement inconvenable; on les met tranquillement de côté, et c'est même à ce signe que l'on reconnaît la véritable préparation mongolaise. Les tasses dont on se sert pour le thé en contiennent environ deux fois autant que les nôtres, et j'en
le feu; ôte, à l'aide d'un balai de bouleau, les petites branches qui surnagent et qui n'ont point été broyées dans le mortier, puisse le thé avec sa grande cuillière et le verse dans des tasses chinoises. Ces tasses sont en bois, et recouvertes ordinairement de vernis en laque brune. Si parmi les assistants il se trouve un personnage de distinction, l'hôtesse ou sa fille prend la tasse des deux mains, et la présente ainsi à cette personne en faisant une profonde révérence. Très ordinairement il se rencontre à la surface du thé quelques poils de vache ou quelques crins de cheval échappés au balai; mais cela ne paraît nullement inconvenable; on les met tranquillement de côté, et c'est même à ce signe que l'on reconnaît la véritable préparation mongolaise. Les tasses dont on se sert pour le thé en contiennent environ deux fois autant que les nôtres, et j'en buvais ordinairement huit ou dix par jour; mais un lama n'en boit pas moins de quarante à cinquante. Il serait impossible à un Européen d'avaler le thé au degré de chaleur que les Mongols affectionnent; mais une tasse de bois peut être tenue facilement, attendu que le bois est un mauvais conducteur de la chaleur. Quand les habitants peuvent se procurer un peu de farine, ils la mêlent à leur thé de tuile. Cela forme une espèce de soupe claire. Quand ils n'ont pas de farine, et même quand ils n'ont pas de beurre, le thé simple suffit à leur nourriture pendant des semaines entières; ils sont persuadés que ce breuvage possède de grandes qualités nutritives; et, dans le fait, ma propre expérience m'engage à partager cette opinion. J'avais pris le parti d'apprêter moi-même mon thé : car le beurre, le sel, et particulièrement les poils de vache, me répugnaient à l'excès. Chaque lama porte sur lui, dans un pli de son cafetan, sa tasse à thé, dans laquelle est placé un morceau de châle de soie, qui sert à la nettoyer quand il lui en prend fantaisie. Ce genre de thé, préparé avec de l'eau, un quart de lait
mauvais conducteur de la chaleur. Quand les habitants peuvent se procurer un peu de farine, ils la mêlent à leur thé de tuile. Cela forme une espèce de soupe claire. Quand ils n'ont pas de farine, et même quand ils n'ont pas de beurre, le thé simple suffit à leur nourriture pendant des semaines entières; ils sont persuadés que ce breuvage possède de grandes qualités nutritives; et, dans le fait, ma propre expérience m'engage à partager cette opinion. J'avais pris le parti d'apprêter moi-même mon thé : car le beurre, le sel, et particulièrement les poils de vache, me répugnaient à l'excès. Chaque lama porte sur lui, dans un pli de son cafetan, sa tasse à thé, dans laquelle est placé un morceau de châle de soie, qui sert à la nettoyer quand il lui en prend fantaisie. Ce genre de thé, préparé avec de l'eau, un quart de lait et un peu de sel, ressemble à du bouillon faible, et n'a pas absolument mauvais goût. Il est singulier que ce thé ne soit pas désagréable seul, mais qu'il ne soit pas supportable avec du sucre, comme je l'ai essayé plusieurs fois. Son usage prévient les races mongoles qui habitent la Sibérie de la maladie, presque universelle chez eux, du scorbut. Le besoin de cet aliment est tel, que, lorsque des seigneurs enmenent des Buryates à Saint-Pétersbourg, ils se pourvoient de thé de tille à Kazan, ville où l'on peut encore en trouver chez les Tartares (les descendants de la horde d'Or). Faute de ce régime, le changement de lieu et de nourriture les ferait mourir en peu d'années. Outre le mérite du thé de tille comme antiscorbutique, il possède deux autres grandes qualités que n'a pas le thé de Chine : il désaltère, et excite la transpiration, surtout auprès d'un bon feu de bivouac, et cela sans attaquer les nerfs ni provoquer l'insomnie. Comme tous les voyageurs et peuples nomades sont souvent obligés de passer brusquement d'une température chaude à une température très froide, ils sont sujets à de dangereuses indispositions; mais, dès qu'ils ont bu la seconde tasse
la Sibérie de la maladie, presque universelle chez eux, du scorbut. Le besoin de cet aliment est tel, que, lorsque des seigneurs enmenent des Buryates à Saint-Pétersbourg, ils se pourvoient de thé de tille à Kazan, ville où l'on peut encore en trouver chez les Tartares (les descendants de la horde d'Or). Faute de ce régime, le changement de lieu et de nourriture les ferait mourir en peu d'années. Outre le mérite du thé de tille comme antiscorbutique, il possède deux autres grandes qualités que n'a pas le thé de Chine : il désaltère, et excite la transpiration, surtout auprès d'un bon feu de bivouac, et cela sans attaquer les nerfs ni provoquer l'insomnie. Comme tous les voyageurs et peuples nomades sont souvent obligés de passer brusquement d'une température chaude à une température très froide, ils sont sujets à de dangereuses indispositions; mais, dès qu'ils ont bu la seconde tasse de thé, l'équilibre se rétablit dans toutes les parties du corps, et, grâce à l'usage de cette boisson, les Mongols supportent aisément la faim, et les Cosaques le manque d'eau-de-vie. On peut se procurer par échange toute espèce de productions quand on a des petites tuiles de thé. Elles sont en général à très bon marché et d'un transport facile; mais, pour bien apprécier toute leur valeur, il faut, comme cela m'est arrivé, se voir au feu d'un grand bivouac dans les forêts immenses de la Tartarie. C'est là qu'après avoir bu sa ration de thé et mangé un peu de gibier, s'il y en a, chacun s'occupe des souvenirs de la veille, des plans du lendemain, des anecdotes de chasse et de voyage. Les sentinelles préposées à la garde du camp sont établies ensuite; on s'enveloppe de sa pelisse; on appuie sa tête sur sa gibecière ou sur la selle de son cheval, et l'on s'endort ainsi paisiblement jusqu'au matin. ANECDOTE SUR GUADAGM. Quadagni était un chanteur italien du dernier siècle, d'un talent rare, mais dont le caractère était de la plus bizarre originalité. Aux cours de Saxe et de Bavière, et ensuite à Londres, sa manière de chanter