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réflexions. Ils méritent notre gratitude pour nous avoir fait saisir l'importance d'une question rarement abordée en dehors des cercles féminins. Leurs communications sont rassemblées dans le présent bulletin de notre association. De nombreux autres travaux auraient pu être présentés mais que leurs auteurs nous en excusent, pour "tenir" dans une journée les organisatrices ont dû sélectionner. Peut-être d'autres journées pourront-elles être organisées permettant de faire connaître encore plus de facettes du rôle des femmes en élevage. Nous exprimons nos bien vifs remerciements à la Direction Générale de l'Enseignement et de la Recherche, la Direction de la Production et des Échanges, la Direction des Industries Agricoles et Alimentaires du Ministère de l'Agriculture, aux Instituts de l'élevage bovin et ovin, dont l'aide financière permettra une plus large diffusion du compte rendu de cette journée d'étude. Le Président de la Société d'Ethnozootechnie R. LAURANS SOMMAIRE Page M. LAURANS INTRODUCTION. 1 Liliane BODSON Le rôle de la femme dans l'élevage antique. 5 André PARIS Place historique de la femme en élevage entre le 17ème et le 19ème siècles en ILE DE FRANCE et MORVAN. 21 Rose-Marie PAINVIN Permanentes de l'élevage, intérimaires des champs ? 33 Marguerite PLANCHENAULT Des femmes en élevage vues par elles-mêmes. 47 Marguerite BRAS Fonctions multiples et qualification. 67 Anne-Marie GOGUE Le travail dans l'élevage laitier : des emplois pour les femmes. 77 Michèle SALMONA Les femmes et le travail avec le vivant : des qualifications "invisibles" 91 Véronique SORIANO "Places de femmes" 107 Martine BERLAN Les éleveuses dans la rue : des représentations publiques contradictoires. 119 Nicole EIZNER L'attitude des éleveuses à l'égard des animaux : le bel animal. 129 Jeannette GASCHARD Fabrication et commercialisation des produits à la ferme 135 Mireille POMIES et Christine SAINT-BLANCARD Le travail des femmes en élevage de palmipèdes gras 153 Dominique JOUANNE Témoignage d'une femme vétérinaire. 159 Geneviève CHARLET Problèmes d'insertion des femmes diplômées dans les milieux d'élevage 163 Mariane MONOD Répartition des femmes dans les différents métiers de l'élevage. 169 Bibliographie. 181 English summary. 187 Journée du 15 mai 1986 : M. LAURANS, Président de la Société d'éthozootechnie, entouré de Nicole BOCHET, Marie-Catherine
47 Marguerite BRAS Fonctions multiples et qualification. 67 Anne-Marie GOGUE Le travail dans l'élevage laitier : des emplois pour les femmes. 77 Michèle SALMONA Les femmes et le travail avec le vivant : des qualifications "invisibles" 91 Véronique SORIANO "Places de femmes" 107 Martine BERLAN Les éleveuses dans la rue : des représentations publiques contradictoires. 119 Nicole EIZNER L'attitude des éleveuses à l'égard des animaux : le bel animal. 129 Jeannette GASCHARD Fabrication et commercialisation des produits à la ferme 135 Mireille POMIES et Christine SAINT-BLANCARD Le travail des femmes en élevage de palmipèdes gras 153 Dominique JOUANNE Témoignage d'une femme vétérinaire. 159 Geneviève CHARLET Problèmes d'insertion des femmes diplômées dans les milieux d'élevage 163 Mariane MONOD Répartition des femmes dans les différents métiers de l'élevage. 169 Bibliographie. 181 English summary. 187 Journée du 15 mai 1986 : M. LAURANS, Président de la Société d'éthozootechnie, entouré de Nicole BOCHET, Marie-Catherine BECOUARN et Mariane MONOD Une vue de l'assistance Photos Pascale LH' LE ROLE DE LA FEMME DANS L'ELEVAGE ANTIQUE Liliane BODSON Maître de Conférences. Université de Liège (Belgique) Résumé De très nombreux travaux ont été consacrés, au cours des dernières décennies en particulier, à la femme antique, ses fonctions, son statut. Tous méconnaissent, quand ils ne la nient pas, la place qu'elle a tenue dans l'élevage. Les indices ne manquent pourtant pas, qui révèlent, dès les temps les plus anciens, comment les femmes ont participé, parfois en en assurant seules la responsabilité, à la surveillance des animaux domestiques et aux soins qu'ils nécessitaient. Leurs activités en ce domaine ont été restreintes à la fois par les conditions mêmes qui régissaient l'organisation de l'élevage et plus généralement, par la position réservée à la femme dans les sociétés antiques. Pour définir son rôle dans l'élevage, il y a donc lieu de tenir compte des circonstances économiques et sociales qui ont influencé et orienté cette activité selon les milieux et les époques. Ainsi les situations spécifiques aux différentes civilisations se laissent dégager, en même temps que certaines tendances qui, au-delà de l'antiquité gréco-romaine notamment, n'ont pas cessé de caractériser les occupations de la
statut. Tous méconnaissent, quand ils ne la nient pas, la place qu'elle a tenue dans l'élevage. Les indices ne manquent pourtant pas, qui révèlent, dès les temps les plus anciens, comment les femmes ont participé, parfois en en assurant seules la responsabilité, à la surveillance des animaux domestiques et aux soins qu'ils nécessitaient. Leurs activités en ce domaine ont été restreintes à la fois par les conditions mêmes qui régissaient l'organisation de l'élevage et plus généralement, par la position réservée à la femme dans les sociétés antiques. Pour définir son rôle dans l'élevage, il y a donc lieu de tenir compte des circonstances économiques et sociales qui ont influencé et orienté cette activité selon les milieux et les époques. Ainsi les situations spécifiques aux différentes civilisations se laissent dégager, en même temps que certaines tendances qui, au-delà de l'antiquité gréco-romaine notamment, n'ont pas cessé de caractériser les occupations de la femme dans l'élevage traditionnel. * * * * * * * Si l'on en croit l'étude de Pieter Herfst sur le travail de la femme dans la Grèce ancienne (1), dont les conclusions sur ce point n'ont pas été, jusqu'ici, remises en cause (2), la femme grecque antique n'a tenu aucun rôle dans l'élevage des animaux domestiques. Tout récemment, ayant à traiter du déroulement de la vie à la campagne dans l'antiquité romaine (3), Jean-Noël Robert n'a même pas envisagé le problème de savoir si la femme de cette époque en jouait un et s'est borné à reproduire, sans y insister, le témoignage de Caton l'Ancien sur la part qu'elle prenait dans les soins à la volaille (4). Qu'elle soit réglée par la négative ou éludée, la question n'est cependant pas résolue. Le relatif abandon où elle a été laissée s'explique sans doute par plusieurs facteurs qui ne sont pas tous, loin s'en faut, propres au sujet, mais qui, en se combinant entre eux, ont pu le faire juger accessoire ou inconnaissable. Les uns résultent de la dispersion des témoignages et du caractère fragmentaire des informations qu'ils contiennent, soit en raison des pertes liées aux circonstances de leur transmission, soit
aucun rôle dans l'élevage des animaux domestiques. Tout récemment, ayant à traiter du déroulement de la vie à la campagne dans l'antiquité romaine (3), Jean-Noël Robert n'a même pas envisagé le problème de savoir si la femme de cette époque en jouait un et s'est borné à reproduire, sans y insister, le témoignage de Caton l'Ancien sur la part qu'elle prenait dans les soins à la volaille (4). Qu'elle soit réglée par la négative ou éludée, la question n'est cependant pas résolue. Le relatif abandon où elle a été laissée s'explique sans doute par plusieurs facteurs qui ne sont pas tous, loin s'en faut, propres au sujet, mais qui, en se combinant entre eux, ont pu le faire juger accessoire ou inconnaissable. Les uns résultent de la dispersion des témoignages et du caractère fragmentaire des informations qu'ils contiennent, soit en raison des pertes liées aux circonstances de leur transmission, soit à la suite des omissions que les auteurs ont, volontairement ou non, commises. Les autres tiennent au fait qu'il s'agit du travail féminin et de l'élevage. Si des lacunes subsistent touchant le statut de la femme et l'organisation du travail dans l'antiquité, celles qui affectent notre connaissance de la vie des éleveurs et des gardiens du bétail ne sont pas moins marquées. Les uns et les autres, comme les paysans, sont des gens effacés qui ne parlent pas ou peu d'eux-mêmes (5). Même dans les ouvrages latins d'agronomie où les conditions de l'élevage sont pourtant assez systématiquement abordées, la documentation disponible est, en général, plus explicite sur la zootechnie et la médecine vétérinaire que sur le sort de ceux qui les pratiquaient. Définir le rôle de la femme dans l'élevage antique consiste donc d'abord à recenser les indices qui permettent d'établir s'il a existé et jusqu'à quel point, ensuite à montrer comment il a évolué. Car, au sein d'une société donnée et, a fortiori, d'une société à l'autre, des changements se sont produits au cours des âges dans le métier, si conservateur et traditionaliste soit-il, d'éleveur et de gardien des animaux. Aussi haut que l'on puisse remonter dans le temps,
des éleveurs et des gardiens du bétail ne sont pas moins marquées. Les uns et les autres, comme les paysans, sont des gens effacés qui ne parlent pas ou peu d'eux-mêmes (5). Même dans les ouvrages latins d'agronomie où les conditions de l'élevage sont pourtant assez systématiquement abordées, la documentation disponible est, en général, plus explicite sur la zootechnie et la médecine vétérinaire que sur le sort de ceux qui les pratiquaient. Définir le rôle de la femme dans l'élevage antique consiste donc d'abord à recenser les indices qui permettent d'établir s'il a existé et jusqu'à quel point, ensuite à montrer comment il a évolué. Car, au sein d'une société donnée et, a fortiori, d'une société à l'autre, des changements se sont produits au cours des âges dans le métier, si conservateur et traditionaliste soit-il, d'éleveur et de gardien des animaux. Aussi haut que l'on puisse remonter dans le temps, une répartition des tâches s'est opérée entre homme et femme telle que, schématiquement, le premier travaille au dehors, c'est-à-dire à distance de l'habitation, la seconde à l'intérieur, c'est-à-dire dans le logis ou aux alentours immédiats (6). Le clivage initial qui associe notamment l'activité de l'homme au monde animal, sauvage et domestique, et celle de la femme au monde végétal a pu se nuancer. Il débouche néanmoins sur la polarisation des fonctions : l'homme est occupé dans la forêt, à la pâture, aux champs ; la femme reste au dedans de la maison pour mettre au monde et élever les enfants, gérer les réserves alimentaires et les biens de la famille, préparer la nourriture et confectionner les vêtements (7). Cette division est à la base de l'organisation générale du travail des hommes libres comme des esclaves (8) dans les différentes civilisations qui se sont succédées autour de la Méditerranée jusqu'à la fin de l'antiquité. L'élevage n'y a pas échappé. En Mésopotamie, la surveillance des animaux à la pâture et les opérations de laiterie qui s'y rattachent semblent n'avoir été, quoi qu'affirme Bottéro (9), confiées qu'aux hommes, entraînés à faire face aux dangers que les prédateurs et les pillards pouvaient toujours provoquer
domestique, et celle de la femme au monde végétal a pu se nuancer. Il débouche néanmoins sur la polarisation des fonctions : l'homme est occupé dans la forêt, à la pâture, aux champs ; la femme reste au dedans de la maison pour mettre au monde et élever les enfants, gérer les réserves alimentaires et les biens de la famille, préparer la nourriture et confectionner les vêtements (7). Cette division est à la base de l'organisation générale du travail des hommes libres comme des esclaves (8) dans les différentes civilisations qui se sont succédées autour de la Méditerranée jusqu'à la fin de l'antiquité. L'élevage n'y a pas échappé. En Mésopotamie, la surveillance des animaux à la pâture et les opérations de laiterie qui s'y rattachent semblent n'avoir été, quoi qu'affirme Bottéro (9), confiées qu'aux hommes, entraînés à faire face aux dangers que les prédateurs et les pillards pouvaient toujours provoquer (10). Les articles du code d'Hammourapi (règne : 1792-1750) relatifs à l'élevage mentionnent uniquement des bergers et des gardiens des animaux. D'autre part, il est bien attesté, le nom de la bergère n'apparaît dans les textes cunéiformes que pour désigner des déesses telle Inanna-Ishtar dont le symbole surmonte les étables et les enclos du bétail. Mais il s'agit moins de manifester par là une intervention spécifique dans les phases de l'élevage, à la manière des divinités pastorales du Panthéon gréco-romain, que d'exalter leur action en faveur de la fécondité animale aussi bien qu'humaine. En Égypte pharaonique, la majorité des fresques et des bas-reliefs illustrant des scènes d'élevage met en évidence le rôle de serviteurs : ils surveillent les animaux, les mènent d'un pâturage à l'autre, marquent les jeunes bêtes, en castrent certaines, aident au veillon, etc. Il arrive cependant que les servantes gardent le petit bétail, telles gazelles et chèvres. En outre, l'inspection du cheptel peut être effectuée conjointement par le propriétaire et son épouse, voire par cette dernière seule. En Grèce, où l'élevage oblige généralement au déplacement saisonnier du bétail, la conduite des troupeaux incombe aux hommes. La force, l'endurance et la bravoure dont la divinité les a, selon
et les enclos du bétail. Mais il s'agit moins de manifester par là une intervention spécifique dans les phases de l'élevage, à la manière des divinités pastorales du Panthéon gréco-romain, que d'exalter leur action en faveur de la fécondité animale aussi bien qu'humaine. En Égypte pharaonique, la majorité des fresques et des bas-reliefs illustrant des scènes d'élevage met en évidence le rôle de serviteurs : ils surveillent les animaux, les mènent d'un pâturage à l'autre, marquent les jeunes bêtes, en castrent certaines, aident au veillon, etc. Il arrive cependant que les servantes gardent le petit bétail, telles gazelles et chèvres. En outre, l'inspection du cheptel peut être effectuée conjointement par le propriétaire et son épouse, voire par cette dernière seule. En Grèce, où l'élevage oblige généralement au déplacement saisonnier du bétail, la conduite des troupeaux incombe aux hommes. La force, l'endurance et la bravoure dont la divinité les a, selon l'opinion prédominante, pourvu les rend aptes à supporter les fatigues et les dangers inhérents à leur mission. Le vocabulaire de l'élevage et la tradition mythologique reflètent et confirment cet état de choses. Tous les termes par lesquels, dès l'épopée, on nomme ceux qui prennent en charge les boeufs, ou les chèvres, ou les moutons, ou les porcs, ne sont jamais attestés qu'au genre masculin. D'autre part, des dieux tels Hermès ou Apollon sont seuls regardés comme les initiateurs de l'humanité à l'élevage. Les personnages légendaires qui ont, un jour, assuré la garde des troupeaux sont exclusivement de sexe masculin, de Paris-Alexandre, le séducteur d'Hélène à Cyclope Polyphème ou au berger Méliboeos qui recueillit des mains d'un autre berger transhumant le jeune Oedipe dans les vallons du Cithérone (Béotie) où il allait sur l'ordre de ses parents, être abandonné. Ce n'est pas à dire que la femme soit demeurée étrangère à l'élevage, mais elle n'a pu y intervenir que dans les limites imposées par le partage du travail. Dans le palais d'Ulysse à Ithaque, un troupeau d'oies fait la joie de Pénélope quand elle les voit quitter la mare et manger le grain. Le leur porte-t-elle elle-même ? La chose n'est
chèvres, ou les moutons, ou les porcs, ne sont jamais attestés qu'au genre masculin. D'autre part, des dieux tels Hermès ou Apollon sont seuls regardés comme les initiateurs de l'humanité à l'élevage. Les personnages légendaires qui ont, un jour, assuré la garde des troupeaux sont exclusivement de sexe masculin, de Paris-Alexandre, le séducteur d'Hélène à Cyclope Polyphème ou au berger Méliboeos qui recueillit des mains d'un autre berger transhumant le jeune Oedipe dans les vallons du Cithérone (Béotie) où il allait sur l'ordre de ses parents, être abandonné. Ce n'est pas à dire que la femme soit demeurée étrangère à l'élevage, mais elle n'a pu y intervenir que dans les limites imposées par le partage du travail. Dans le palais d'Ulysse à Ithaque, un troupeau d'oies fait la joie de Pénélope quand elle les voit quitter la mare et manger le grain. Le leur porte-t-elle elle-même ? La chose n'est pas impossible. Ou se borne-t-elle à surveiller les servantes chargées de cette tâche ? Le poète n'en dit rien et son silence sur ce point est sans véritable portée. La mention des oies qui ont, autant que l'on puisse en juger, une valeur ornementale établit, pour la première fois dans la tradition grecque, une relation entre les femmes et les soins de la basse-cour. À l'époque archaïque, où de graves difficultés économiques assaillent le monde paysan, mari et femme partagent avec les esclaves, quand ils en ont, toute la besogne. Les fonctions premières de la femme consistent à produire une descendance et à accomplir les tâches ménagères et domestiques. Mais, au besoin, elle pousse la charrue le long des sillons. Il est alors vraisemblable, quoiqu'Hésiode ne le dise pas explicitement, qu'elle prenait sa part des soins au gros et au petit bétail qui complétaient l'exploitation. En Grèce classique, du moins dans les classes aisées, la conviction demeure intacte que leur constitution physique, voulue par la nature elle-même, destine l'homme aux tâches extérieures et la femme à celles du dedans. Lorsqu'elle a à travailler, la femme est la gestionnaire des biens mobiliers du ménage, elle file et tisse la laine, deux
la tradition grecque, une relation entre les femmes et les soins de la basse-cour. À l'époque archaïque, où de graves difficultés économiques assaillent le monde paysan, mari et femme partagent avec les esclaves, quand ils en ont, toute la besogne. Les fonctions premières de la femme consistent à produire une descendance et à accomplir les tâches ménagères et domestiques. Mais, au besoin, elle pousse la charrue le long des sillons. Il est alors vraisemblable, quoiqu'Hésiode ne le dise pas explicitement, qu'elle prenait sa part des soins au gros et au petit bétail qui complétaient l'exploitation. En Grèce classique, du moins dans les classes aisées, la conviction demeure intacte que leur constitution physique, voulue par la nature elle-même, destine l'homme aux tâches extérieures et la femme à celles du dedans. Lorsqu'elle a à travailler, la femme est la gestionnaire des biens mobiliers du ménage, elle file et tisse la laine, deux de ses fonctions les plus spécifiques dont l'exécution ne se conçoit qu'à l'abri de la maison, ou elle surveille les femmes esclaves placées sous ses ordres pour la seconder. Ayant à formuler le régime de vie que les femmes auront dans sa cité idéale, Platon évoque, parmi diverses situations connues de son temps, l'usage des Thraces (= N.-E. de la Grèce -S. de la Bulgarie) et d'autres tribus chez qui les femmes cultivent la terre, soignent le gros et le petit bétail, sont en service exactement comme les esclaves. Le dernier point cité ne doit pas induire en erreur sur les motifs qui sous-tendent la critique du philosophe-législateur. Celle-ci est d'abord inspirée par le fait que les femmes de ces peuples barbares sont astreintes aux travaux qui devraient n'être dévolus qu'aux hommes. L'intervention de la femme grecque de condition libre, mais aussi de l'esclave, se situe sur un autre plan compatible avec le rôle fondamental que la société lui assignait. Quand elle est, comme l'épouse de l'Athénien Ischomaque, associée à la gestion du domaine, chargée notamment d'envoyer, chaque jour, à leur travail les serviteurs qui ont leur occupation au dehors et de recevoir les produits de la terre et des
de son temps, l'usage des Thraces (= N.-E. de la Grèce -S. de la Bulgarie) et d'autres tribus chez qui les femmes cultivent la terre, soignent le gros et le petit bétail, sont en service exactement comme les esclaves. Le dernier point cité ne doit pas induire en erreur sur les motifs qui sous-tendent la critique du philosophe-législateur. Celle-ci est d'abord inspirée par le fait que les femmes de ces peuples barbares sont astreintes aux travaux qui devraient n'être dévolus qu'aux hommes. L'intervention de la femme grecque de condition libre, mais aussi de l'esclave, se situe sur un autre plan compatible avec le rôle fondamental que la société lui assignait. Quand elle est, comme l'épouse de l'Athénien Ischomaque, associée à la gestion du domaine, chargée notamment d'envoyer, chaque jour, à leur travail les serviteurs qui ont leur occupation au dehors et de recevoir les produits de la terre et des troupeaux, elle ne peut méconnaître l'évolution du bétail ni rester indifférente à la santé des moutons, à la fécondité des brebis, à la croissance des agneaux ainsi d'ailleurs qu'aux conditions de vie des bergers eux-mêmes. Sans être bergère, elle remplit de cette façon une charge qui n'est pas inférieure à celle de son mari. La participation active de la femme à l'élevage se manifeste encore, cette fois en Lydie (Asie mineure) à l'époque romaine impériale par une stèle grecque votive érigée à la demande de la propriétaire de trois ânes. Était-elle à la tête d'une entreprise de transport ou louait-elle ses bêtes pour les travaux agricoles, le texte -aujourd'hui très mutilé- ne le dit pas. Il confirme, même si l'exemple reste isolé, qu'en Asie mineure tout comme en Égypte ptolémaïque, la possession et l'exploitation des animaux domestiques n'étaient plus une prérogative exclusivement masculine. Quant à la surveillance proprement dite des troupeaux, si la femme elle-même esclave ne semble pas l'avoir assumée une fois qu'elle était mariée, elle n'en était pas totalement exclue dans sa jeunesse, aussi longtemps que l'y autorisait l'indifférenciation sexuelle de l'enfance. Le témoignage le plus explicite à ce sujet est tardif. Mais le tableau qu'il donne de
celle de son mari. La participation active de la femme à l'élevage se manifeste encore, cette fois en Lydie (Asie mineure) à l'époque romaine impériale par une stèle grecque votive érigée à la demande de la propriétaire de trois ânes. Était-elle à la tête d'une entreprise de transport ou louait-elle ses bêtes pour les travaux agricoles, le texte -aujourd'hui très mutilé- ne le dit pas. Il confirme, même si l'exemple reste isolé, qu'en Asie mineure tout comme en Égypte ptolémaïque, la possession et l'exploitation des animaux domestiques n'étaient plus une prérogative exclusivement masculine. Quant à la surveillance proprement dite des troupeaux, si la femme elle-même esclave ne semble pas l'avoir assumée une fois qu'elle était mariée, elle n'en était pas totalement exclue dans sa jeunesse, aussi longtemps que l'y autorisait l'indifférenciation sexuelle de l'enfance. Le témoignage le plus explicite à ce sujet est tardif. Mais le tableau qu'il donne de la vie à la campagne correspond à une réalité générale de beaucoup antérieure. Composé vers la fin du IIe ou le début du IIIe siècle de notre ère, le roman de Longus Daphnis et Chloé met en scène, dans l'île ionienne de Lesbos, deux familles d'esclaves qui exploitent pour le compte de leurs propriétaires respectifs les domaines sur lesquels elles vivent. Ceux-ci incluent des terres à grain, des vergers, des jardins potagers et ornementaux ainsi que des pâtures pour le gros et le petit bétail situées à courte distance des bâtiments de la ferme. Les bovins peuvent, à l'occasion, être confiés à la garde d'une jeune fille. En général cependant, c'est le petit bétail que l'on fait surveiller par les adolescents des deux maisonnées, qui sont aussi les héros de l'histoire. Daphnis, âgé d'une quinzaine d'années lorsque celle-ci débute, est le gardien des chèvres puisqu'il doit à l'une d'elles d'avoir été sauvé après que ses parents naturels l'eussent abandonné. Chloé, de deux ans sa cadette, a la charge des brebis pour une raison analogue. A la bonne saison, tous deux emmènent, chaque matin, leurs bêtes au pâturage et les reconduisent, en fin de journée au bercail. Ils traient les femelles,