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pays. Ils ont refait toutes les observations et les expériences de Jacobi, et sont allés plus loin que lui dans la pratique. M. le Préfet des Vosges ayant attiré l'attention du gouvernement sur les admirables travaux de MM. Rémy et Géhin, M. Milne Edwards, membre de l'Institut, fut officiellement chargé, en 1850, par M. le Ministre de l'agriculture, de s'assurer de l'exactitude des faits annoncés et d'en apprécier la valeur. M. Milne Edwards constata que ces deux pêcheurs, après avoir pratiqué la fécondation et l'éclosion comme l'indique l'auteur allemand, s'étaient occupés de la nourriture la plus convenable au développement des jeunes poissons; ils employaient pour les truitons le fret de grenouille ou d'autres espèces de poissons très-petits et herbivores celles-ci s'entretenant et s'élevant elles-mêmes aux dépens des végétaux aquatiques. Après deux ou trois semaines d'un régime approprié à leur âge, ils mettaient ce fretin dans une pièce d'eau ou dans une portion de rivière disposée pour le recevoir, et lui donnaient une nourriture plus substantielle. MM. Rémy et Géhin avaient ainsi empoissonné deux étangs situés près du village de la Bresse (Vosges), plusieurs ruisseaux et cours d'eau et ils avaient jeté 50,000 jeunes truites dans la Moselotte, affluent de la Moselle. M. Milne Edwards fit ressortir, dans son rapport à M. le Ministre, tout ce que ces travaux avaient de remarquable, et l'immense intérêt, qui devait s'y attacher dans l'avenir. Il demanda qu'il fut procédé à une grande expérience d'empoissonnement des eaux de la France opération dont il regardait le succès comme probable; et il lui semblait que les deux pêcheurs de la Bresse devaient en être chargés comme pouvant, mieux que personne, mener à bien cette importante affaire. Il n'en fut pas ainsi et sans doute on doit le regretter. Des savants éminents ont pris part au mouvement qu'excitait la nouvelle découverte MM. Quatrefages, Valenciennes membres de l'Institut, Millet, inspecteur des eaux et forêts, M. Coste, professeur d'embryogénie, etc. Des expériences ont été suivies et répétées au Collège de France par M. Coste. Un établissement a été fondé près d'Huningue, sous les auspices du gouvernement, par les soins de
Moselle. M. Milne Edwards fit ressortir, dans son rapport à M. le Ministre, tout ce que ces travaux avaient de remarquable, et l'immense intérêt, qui devait s'y attacher dans l'avenir. Il demanda qu'il fut procédé à une grande expérience d'empoissonnement des eaux de la France opération dont il regardait le succès comme probable; et il lui semblait que les deux pêcheurs de la Bresse devaient en être chargés comme pouvant, mieux que personne, mener à bien cette importante affaire. Il n'en fut pas ainsi et sans doute on doit le regretter. Des savants éminents ont pris part au mouvement qu'excitait la nouvelle découverte MM. Quatrefages, Valenciennes membres de l'Institut, Millet, inspecteur des eaux et forêts, M. Coste, professeur d'embryogénie, etc. Des expériences ont été suivies et répétées au Collège de France par M. Coste. Un établissement a été fondé près d'Huningue, sous les auspices du gouvernement, par les soins de MM. Berthot et Dëtzem, ingénieurs du canal du Rhône au Rhin et M. Coste "a pris pour tâche, dit-il, de trouver des règles certaines dans des pratiques qui ne sont pas encore bien fixées, d'exciter le zèle de tous ceux qui veulent s'occuper de ce sujet intéressant de distribuer partout où l'on poursuit des essais sérieux des œufs fécondés à l'établissement d'MM. Me." Il paraissait difficile lorsque les jeunes poissons sont éclos de les extraire des appareils à éclosion sans les blesser, pour les transporter dans les viviers où ils doivent se transformer en alevin. M. Coste a imaginé de placer dans les ruisseaux à éclosion les œufs fécondés sur des claies ou des corbeilles plates d'osier. On peut ainsi verser le contenu d'une corbeille salé dans une corbeille de rechange et veiller à ce que les œufs et les jeunes poissons soient toujours propres. Après leur éclosion, les jeunes poissons prennent leur accroissement avec les éléments nutritifs contenus dans la vésicule ombilicale; et ils refusent toute autre nourriture jusqu'à ce que celle-ci ait complètement disparu. On a remarqué qu'à la fin de la quatrième semaine, et six semaines après sa naissance, la truite commence à manger. Avant cette époque
où l'on poursuit des essais sérieux des œufs fécondés à l'établissement d'MM. Me." Il paraissait difficile lorsque les jeunes poissons sont éclos de les extraire des appareils à éclosion sans les blesser, pour les transporter dans les viviers où ils doivent se transformer en alevin. M. Coste a imaginé de placer dans les ruisseaux à éclosion les œufs fécondés sur des claies ou des corbeilles plates d'osier. On peut ainsi verser le contenu d'une corbeille salé dans une corbeille de rechange et veiller à ce que les œufs et les jeunes poissons soient toujours propres. Après leur éclosion, les jeunes poissons prennent leur accroissement avec les éléments nutritifs contenus dans la vésicule ombilicale; et ils refusent toute autre nourriture jusqu'à ce que celle-ci ait complètement disparu. On a remarqué qu'à la fin de la quatrième semaine, et six semaines après sa naissance, la truite commence à manger. Avant cette époque leur intestin n'est pas suffisamment développé pour recevoir et digérer la nourriture qu'on leur donne. Mais quel genre de nourriture convient-il de leur fournir alors pour les faire passer à l'état d'alevin ? M. Coste considère ce problème comme résolu par les essais qui ont été faits, soit à l'établissement d'Huningue, soit dans son laboratoire du Collège de France. Après avoir employé la chair crue, hachée et pilée jusqu'à ce qu'elle fut réduite presque à l'état de bouillie, il a remplacé la chair crue par la chair musculaire de bœuf bouillie à laquelle il donne en la broyant, en la râpant, ou en la coupant, une ténuité proportionnée à la petitesse des animaux que l'on veut en nourrir. MM. Berthelot et Deltzen se sont servis de la chair crue et pilée de poissons blancs, de peu de valeur, pour nourrir de jeunes saumons, dans les viviers d'Huningue. Dans tous les cas, il faut avoir soin d'enlever de temps en temps au fond des ruisseaux ou des vases, les dépôts que forment les particules animales qui n'ont pas été mangées. Cette précaution a pour but d'éviter la putréfaction de ces matières qui ferait périr le fretin qu'on veut élever. M. Coste,
d'Huningue, soit dans son laboratoire du Collège de France. Après avoir employé la chair crue, hachée et pilée jusqu'à ce qu'elle fut réduite presque à l'état de bouillie, il a remplacé la chair crue par la chair musculaire de bœuf bouillie à laquelle il donne en la broyant, en la râpant, ou en la coupant, une ténuité proportionnée à la petitesse des animaux que l'on veut en nourrir. MM. Berthelot et Deltzen se sont servis de la chair crue et pilée de poissons blancs, de peu de valeur, pour nourrir de jeunes saumons, dans les viviers d'Huningue. Dans tous les cas, il faut avoir soin d'enlever de temps en temps au fond des ruisseaux ou des vases, les dépôts que forment les particules animales qui n'ont pas été mangées. Cette précaution a pour but d'éviter la putréfaction de ces matières qui ferait périr le fretin qu'on veut élever. M. Coste, afin d'éviter cet inconvénient, a eu recours à un autre expédient : Des œufs de brochet, fécondés artificiellement, ayant été mis en incubation dans les réservoirs où étaient parqués des saumoneaux, il en est sorti des jeunes d'assez petite taille pour être facilement déglutis et les saumoneaux se précipitaient sur eux à mesure qu'ils se dégageaient de leur coque. Les crustacés microscopiques, les très-petits vers de terre, sont aussi pour les saumoneaux et les jeunes truites une proie de prédilection. À vrai dire, le problème de la nutrition offre encore beaucoup d'incertitude; c'est là le point difficile de la pisciculture, qui ne paraît point encore résolu. M. Pouchet, membre correspondant de l'Institut et directeur du musée d'histoire naturelle de Rouen, s'est occupé de cette question dans un intéressant mémoire qu'il a adressé à l'Académie des sciences. « Son but, dit-il, est d'arriver à créer enfin non pas des établissements dans lesquels chaque poisson coûte son pesant d'or, mais de véritables piscifactures dans lesquelles, à l'aide de procédés économiques, on multiplie les produits à l'infini pour les livrer à un très-bas prix à la consommation. » Il avance qu'on perd le plus grand nombre des sujets qui meurent asphyxiés, parce que
eux à mesure qu'ils se dégageaient de leur coque. Les crustacés microscopiques, les très-petits vers de terre, sont aussi pour les saumoneaux et les jeunes truites une proie de prédilection. À vrai dire, le problème de la nutrition offre encore beaucoup d'incertitude; c'est là le point difficile de la pisciculture, qui ne paraît point encore résolu. M. Pouchet, membre correspondant de l'Institut et directeur du musée d'histoire naturelle de Rouen, s'est occupé de cette question dans un intéressant mémoire qu'il a adressé à l'Académie des sciences. « Son but, dit-il, est d'arriver à créer enfin non pas des établissements dans lesquels chaque poisson coûte son pesant d'or, mais de véritables piscifactures dans lesquelles, à l'aide de procédés économiques, on multiplie les produits à l'infini pour les livrer à un très-bas prix à la consommation. » Il avance qu'on perd le plus grand nombre des sujets qui meurent asphyxiés, parce que les organes respiratoires sont envahis et obstrués par des flocons de détritus de matières organiques disséminées au sein des eaux. M. Pouchet propose d'isoler les jeunes poissons en les mettant sur une claie en tubes ou baguettes de verre, écartées de deux millimètres et recouvertes d'un petit lit de cailloux, cette claie étant suspendue dans le bassin où l'eau coule. Il pense qu'il faut disséminer les petits très-peu de temps après leur naissance; mais avant de les mettre en liberté il est essentiel que les fragments d'aliments qu'on leur donne soient exactement en rapport avec les dimensions de la bouche des jeunes poissons, ni trop petits, ni trop gros; l'aliment doit aussi pouvoir être aperçu de loin. M. Pouchet fait hacher de la viande cuite, avec des couperets de cuisine. Lorsqu'elle est assez finement divisée, il la jette dans un premier tamis en toile métallique, dont les mailles ont les dimensions que réclament les bouchées; en agitant, les trop gros morceaux restent; les autres tombent sur un second tamis à mailles plus serrées; on agite encore, et on ne garde, pour les donner aux poissons, que les fragments retenus par le second tamis. On peut employer, par économie, la chair
cette claie étant suspendue dans le bassin où l'eau coule. Il pense qu'il faut disséminer les petits très-peu de temps après leur naissance; mais avant de les mettre en liberté il est essentiel que les fragments d'aliments qu'on leur donne soient exactement en rapport avec les dimensions de la bouche des jeunes poissons, ni trop petits, ni trop gros; l'aliment doit aussi pouvoir être aperçu de loin. M. Pouchet fait hacher de la viande cuite, avec des couperets de cuisine. Lorsqu'elle est assez finement divisée, il la jette dans un premier tamis en toile métallique, dont les mailles ont les dimensions que réclament les bouchées; en agitant, les trop gros morceaux restent; les autres tombent sur un second tamis à mailles plus serrées; on agite encore, et on ne garde, pour les donner aux poissons, que les fragments retenus par le second tamis. On peut employer, par économie, la chair des animaux abattus à l'équarrissage. M. Pouchet repousse la chair de bœuf convertie en pâte, que propose M. Coste; mais il adopte les insectes, les crustacés microscopiques, les larves des couquilles, les petites crevettes, etc. Le transport à grande distance des œufs fécondés se fait dans des boîtes de sapin remplies de sable humide on range les œufs par couches alternées avec le sable, et on les écarte assez pour qu'ils ne se touchent point. On peut mêler avec le sable des végétaux aquatiques qui entretiennent l'humidité autour des œufs. On prend les œufs au moment où l'embryon est assez avancé pour que les yeux commencent à se montrer comme deux points noirâtres, à travers la membrane de la coque. Dans cet état, ils supportent plus facilement le voyage, et c'est alors seulement qu'on peut garantir avec certitude qu'ils sont réellement fécondés. M. Millet propose d'effectuer le transport des œufs fécondés dans un vase humide; ce moyen lui paraît préférable à celui de M. Coste. Le transport des poissons nouvellement éclos se fait dans des bocaux où l'on met avec l'eau une certaine quantité de plantes aquatiques vivantes. On peut introduire ainsi 200 jeunes saumons ou 200 jeunes truites dans
remplies de sable humide on range les œufs par couches alternées avec le sable, et on les écarte assez pour qu'ils ne se touchent point. On peut mêler avec le sable des végétaux aquatiques qui entretiennent l'humidité autour des œufs. On prend les œufs au moment où l'embryon est assez avancé pour que les yeux commencent à se montrer comme deux points noirâtres, à travers la membrane de la coque. Dans cet état, ils supportent plus facilement le voyage, et c'est alors seulement qu'on peut garantir avec certitude qu'ils sont réellement fécondés. M. Millet propose d'effectuer le transport des œufs fécondés dans un vase humide; ce moyen lui paraît préférable à celui de M. Coste. Le transport des poissons nouvellement éclos se fait dans des bocaux où l'on met avec l'eau une certaine quantité de plantes aquatiques vivantes. On peut introduire ainsi 200 jeunes saumons ou 200 jeunes truites dans un bocal contenant environ deux litres d'eau qu'on renouvellera toutes les 3 ou 4 heures. Le transport serait encore mieux assuré, si au lieu de renouveler l'eau on pouvait entretenir un très-petit filet liquide. Quand les jeunes poissons sont arrivés à l'état d'alevin, on a recours à de grandes barques qu'on convertit en viviers, et si la durée du voyage l'exige on leur donne de la nourriture, soit en proies mortes, pourvu qu'on ait le soin d'entretenir la propreté du vivier mobile, soit en nouveaux-nés provenant de l'éclosion des espèces de peu de valeur. Dans un mémoire adressé à M. le ministre de l'agriculture, le 20 décembre 1850, M. Coste rend compte de ses recherches sur le mode générateur des anguilles. Vous vous souvenez, Messieurs, de la discussion qui s'est élevée il y a quatre ans dans plusieurs de nos séances, entre deux membres distingués de cette société. Il s'agissait de savoir si les petits animalcules qu'on appelle pibales, sont ou non du fruit d'anguilles. Dans le premier cas, il y avait lieu de prohiber les pêches abondantes qu'on en faisait pour la nourriture du peuple, et qui ne tendaient à rien moins qu'à détruire l'espèce dès sa naissance, et
qu'on convertit en viviers, et si la durée du voyage l'exige on leur donne de la nourriture, soit en proies mortes, pourvu qu'on ait le soin d'entretenir la propreté du vivier mobile, soit en nouveaux-nés provenant de l'éclosion des espèces de peu de valeur. Dans un mémoire adressé à M. le ministre de l'agriculture, le 20 décembre 1850, M. Coste rend compte de ses recherches sur le mode générateur des anguilles. Vous vous souvenez, Messieurs, de la discussion qui s'est élevée il y a quatre ans dans plusieurs de nos séances, entre deux membres distingués de cette société. Il s'agissait de savoir si les petits animalcules qu'on appelle pibales, sont ou non du fruit d'anguilles. Dans le premier cas, il y avait lieu de prohiber les pêches abondantes qu'on en faisait pour la nourriture du peuple, et qui ne tendaient à rien moins qu'à détruire l'espèce dès sa naissance, et avant qu'elle fût en état de rendre par son accroissement naturel tout le service qu'on peut en attendre. C'était donc une question importante et dont l'autorité supérieure se préoccupait avec raison. Voici comment M. Coste la résout dans le sens de notre collègue M. Lefèvre : « Tous les ans, vers les mois de Mars et d'Avril, à l'embouchure de tous les fleuves et de toutes les rivières, et à l'entrée de la nuit, des myriades d'animalcules, filiformes, dispersés de 6 à 7 centimètres de long, s'élèvent par masses compacts à la surface des eaux dont ils remontent le cours. Ces animalcules soumis aux déplorables causes de destruction que la législation n'a point encore songé à réprimer, sont en assez grande abondance pour qu'on puisse en peupler toutes les eaux de la terre puisque c'est par tonneaux qu'on les recueille, et ils deviendraient une source inépuisable d'alimentation, si chacun des individus passait rapidement à l'état adulte. » M. Coste a fait prendre une certaine quantité de ces pibales à l'embouchure de l'Orne, aux environs de Caen; elles avaient 1 centimètre de circonférence à l'endroit le plus gros de leur corps, et 6 à 7 centimètres de longueur. « Transportées à
vers les mois de Mars et d'Avril, à l'embouchure de tous les fleuves et de toutes les rivières, et à l'entrée de la nuit, des myriades d'animalcules, filiformes, dispersés de 6 à 7 centimètres de long, s'élèvent par masses compacts à la surface des eaux dont ils remontent le cours. Ces animalcules soumis aux déplorables causes de destruction que la législation n'a point encore songé à réprimer, sont en assez grande abondance pour qu'on puisse en peupler toutes les eaux de la terre puisque c'est par tonneaux qu'on les recueille, et ils deviendraient une source inépuisable d'alimentation, si chacun des individus passait rapidement à l'état adulte. » M. Coste a fait prendre une certaine quantité de ces pibales à l'embouchure de l'Orne, aux environs de Caen; elles avaient 1 centimètre de circonférence à l'endroit le plus gros de leur corps, et 6 à 7 centimètres de longueur. « Transportées à sec par la diligence, elles sont arrivées vivantes au Collège de France et ont été déposées dans des cuves en bois convenablement préparées. Après six ou sept mois de séjour dans ces cuves, elles avaient 12 centimètres de long, 0,22 de circonférence. À l'âge de dix-huit mois, elles avaient 0,25 de long, 0,048 de circonférence. À vingt-huit mois, elles avaient 0,33 de long et 0,07 de circonférence; c'étaient de véritables anguilles. » Quoique séquestrées dans des bassins très-peu spacieux et mal nourries, elles avaient gagné en moyenne, tous les neuf mois, 8 à 10 centimètres de long, et 2½ centimètres de circonférence, et en continuant à grandir dans la même proportion, ces anguilles auraient eu vers la cinquième ou sixième année près de 1 mètre de long, et 16 à 18 centimètres de circonférence, ce qui correspond à un poids d'environ 1 kilogramme 4, et à une valeur de 6 à 8 francs. » M. Coste conclut que les anguilles sont de tous les poissons, ceux dont l'exploitation procure les bénéfices les plus considérables. Il y en a dans les eaux salées, comme dans les eaux douces; elles se nourrissent, quand elles sont livrées à elles-mêmes, de vers, d'insectes, de
de long, 0,048 de circonférence. À vingt-huit mois, elles avaient 0,33 de long et 0,07 de circonférence; c'étaient de véritables anguilles. » Quoique séquestrées dans des bassins très-peu spacieux et mal nourries, elles avaient gagné en moyenne, tous les neuf mois, 8 à 10 centimètres de long, et 2½ centimètres de circonférence, et en continuant à grandir dans la même proportion, ces anguilles auraient eu vers la cinquième ou sixième année près de 1 mètre de long, et 16 à 18 centimètres de circonférence, ce qui correspond à un poids d'environ 1 kilogramme 4, et à une valeur de 6 à 8 francs. » M. Coste conclut que les anguilles sont de tous les poissons, ceux dont l'exploitation procure les bénéfices les plus considérables. Il y en a dans les eaux salées, comme dans les eaux douces; elles se nourrissent, quand elles sont livrées à elles-mêmes, de vers, d'insectes, de larves de grenouilles ou de salamandres, et de tous les petits poissons dont elles peuvent faire leur proie; mais elles mangent aussi avec avidité la chair menue de cheval, de chien, de chat, celle des mollusques terrestres et des insectes nuisibles à l'agriculture. Ce dernier point aurait de plus l'importance de délivrer l'agriculture d'un de ses plus grands fléaux; mais M. Coste n'indique pas les moyens de se rendre maître des insectes dont les cultivateurs auraient tant d'intérêt à se débarrasser, lors même qu'ils ne trouveraient pas à en faire un emploi profitable. « La lagune de Comacchio, en Italie, est divisée en quarante bassins entourés de digues, communiquant tous avec la mer Adriatique, éprouvant le flux et le reflux, et s'éparant ainsi dans une agitation continuelle. Les anguilles y viennent en si grande abondance qu'on en fait le commerce dans toute l'Italie, et les récoltes de chaque année s'élèvent à douze ou treize cent mille kilogrammes, valant environ 500,000 francs. » M. Coste ajoute que la chair des anguilles est non-seulement agréable au goût, mais constitue un aliment favorable à la santé des hommes, et il en donne pour preuve que les populations qui habitent auprès de la lagune
de délivrer l'agriculture d'un de ses plus grands fléaux; mais M. Coste n'indique pas les moyens de se rendre maître des insectes dont les cultivateurs auraient tant d'intérêt à se débarrasser, lors même qu'ils ne trouveraient pas à en faire un emploi profitable. « La lagune de Comacchio, en Italie, est divisée en quarante bassins entourés de digues, communiquant tous avec la mer Adriatique, éprouvant le flux et le reflux, et s'éparant ainsi dans une agitation continuelle. Les anguilles y viennent en si grande abondance qu'on en fait le commerce dans toute l'Italie, et les récoltes de chaque année s'élèvent à douze ou treize cent mille kilogrammes, valant environ 500,000 francs. » M. Coste ajoute que la chair des anguilles est non-seulement agréable au goût, mais constitue un aliment favorable à la santé des hommes, et il en donne pour preuve que les populations qui habitent auprès de la lagune de Comacchio, n'ont presque pas d'autre nourriture, et cependant les individus soumis à ce régime sont très-robustes et vivent aussi longtemps que leurs voisins qui ne mangent que de la viande. « Il y a plus, dit M. Coste, si parmi ces derniers, il se trouve des jeunes gens d'une constitution débile et menacés de consommation, on les envoie se rétablir dans ces marécages, en partageant la table et les travaux des pêcheurs. » En réfléchissant sur ces assertions, il nous paraît difficile de ne pas soupçonner l'auteur de quelque exagération. Notre jeune compatriote Bellot, de si regrettable mémoire, nous disait qu'aux terres Australes où la nourriture des Esquimaux se compose principalement de poissons et de quelques rares pièces de gibier, il estimait, par expérience, qu'il fallait, pour une égale alimentation, à peu près trois fois autant de poisson que de viande. Il se peut que le poisson mangé à discrétion soit une bonne nourriture, convenant particulièrement aux convalescents; mais il n'en est pas tout-à-fait ainsi, lorsqu'elle doit être continuée longtemps comme pour des hommes placés dans la position où se trouvaient les compagnons de voyage de M. Bellot. On remarque même que les équipages ne sont ichthyophages qu'avec répugnance;