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suivante que nous recevons de M. le président du comité local de vente de timbres antituberculeux : « Monsieur le secrétaire général, « Au nom du comité local de vente du timbre antituberculeux, je suis heureux de vous adresser ses plus sincères remerciements pour le précieux concours que vous lui avez donné et grâce auquel les résultats excellents de la campagne de vente ont été obtenus, « Je vous prie de vouloir bien associer à ces remerciements les dévoués collaborateurs qui ont répondu à votre appel et ont ainsi facilité la tâche que vous aviez bien voulu accepter. « Veuillez agréer, monsieur, l'assurance de ma considération la plus distinguée. « Le président du comité, MESSAGE. » Nous leur rappelons également l'assemblée générale du 4, et à laquelle tous se doivent d'assister. N'adressant pas de convocation individuelle, nous prions les camarades du groupement de se prévenir mutuellement et de faire le plus de propagande possible pour cette assemblée, au cours de laquelle des questions très importantes seront mises au point, MM. les membres du Conseil d'administration sont priés de se réunir dimanche 10, à 0 h. 30, au siège, 13, rue Marcellin Berthelot, Ordre du jour : préparation de l'assemblée générale du 24, Présence absolument indispensable, _ Le secrétaire général, Les poursuites engagées de tous côtés contre les trafiquants de viandes malsaines, les « charognards » puisqu'il faut les appeler par leur nom, ont justement ému toute la presse, qui depuis un an a consacré à la création des viandes de nombreux articles. Le mal n'est pas nouveau, mais jamais encore, tout au moins en France, il n'avait paru sévir avec une telle gravité. Autrefois, ce qui est dire simplement avant la guerre, la consommation de la viande de boucherie était beaucoup moins répandue qu'aujourd'hui, malgré le prix très abordable alors du boeuf ; les bouchers, moins nombreux, possédaient une clientèle fixe, fidèle, qu'ils cherchaient à satisfaire par tous les moyens, dont le plus persuasif était de n'abattre que des animaux de qualité préparés tout spécialement par l'éleveur pour la consommation. Certains se seraient crus déshonorés en faisant figurer à leur
du 24, Présence absolument indispensable, _ Le secrétaire général, Les poursuites engagées de tous côtés contre les trafiquants de viandes malsaines, les « charognards » puisqu'il faut les appeler par leur nom, ont justement ému toute la presse, qui depuis un an a consacré à la création des viandes de nombreux articles. Le mal n'est pas nouveau, mais jamais encore, tout au moins en France, il n'avait paru sévir avec une telle gravité. Autrefois, ce qui est dire simplement avant la guerre, la consommation de la viande de boucherie était beaucoup moins répandue qu'aujourd'hui, malgré le prix très abordable alors du boeuf ; les bouchers, moins nombreux, possédaient une clientèle fixe, fidèle, qu'ils cherchaient à satisfaire par tous les moyens, dont le plus persuasif était de n'abattre que des animaux de qualité préparés tout spécialement par l'éleveur pour la consommation. Certains se seraient crus déshonorés en faisant figurer à leur étal d'autre viande que celle de boeuf et nous avons connu des départements, où avant 1914, il ne se mangeait pas deux ou trois dizaines de vaches ou de taureaux par an et certainement pas un seul filet de cheval. Il est inutile, n'est-ce pas, de montrer le changement intervenu depuis puisqu'il trouve ses motivations principales dans la diminution considérable de notre cheptel aussitôt après la guerre et dans le développement tout aussi important de la consommation de la viande dans les campagnes. La vache et le taureau, qui étaient dix ans plus tôt refusés par nombre de consommateurs, sont désormais admis à la table de tous et c'est juste, car peut-être moins savoureuse que celle du boeuf, leur chair est aussi nourrissante. Le cheval entre dans la consommation courante des populations urbaines, et le poulain ici en Bretagne et bientôt à Paris, est une viande de choix. Le danger n'est donc pas dans cet élargissement du commerce de la boucherie à proprement parler, mais dans ce que défilent maintenant dans les abattoirs une foule d'animaux qui n'étaient pas destinés uniquement à la consommation : vaches stériles, vaches âgées n'ayant plus aucune valeur laitière, animaux accidentés ou atteints de maladies
depuis puisqu'il trouve ses motivations principales dans la diminution considérable de notre cheptel aussitôt après la guerre et dans le développement tout aussi important de la consommation de la viande dans les campagnes. La vache et le taureau, qui étaient dix ans plus tôt refusés par nombre de consommateurs, sont désormais admis à la table de tous et c'est juste, car peut-être moins savoureuse que celle du boeuf, leur chair est aussi nourrissante. Le cheval entre dans la consommation courante des populations urbaines, et le poulain ici en Bretagne et bientôt à Paris, est une viande de choix. Le danger n'est donc pas dans cet élargissement du commerce de la boucherie à proprement parler, mais dans ce que défilent maintenant dans les abattoirs une foule d'animaux qui n'étaient pas destinés uniquement à la consommation : vaches stériles, vaches âgées n'ayant plus aucune valeur laitière, animaux accidentés ou atteints de maladies chroniques, etc., etc.. Tout bétail qui n'a plus son utilisation à la ferme, quel que soit son état, quel que soit son âge, se trouve avoir encore une certaine valeur pour la boucherie et finit sur l'assiette du consommateur. La hausse des viandes, l'appât du gain facile, favorisent la consommation des viandes défectueuses, et certains bouchers qui y trouvent un bénéfice plus considérable que dans le commerce d'animaux sains et de bonne qualité se sont faits spécialistes de ce trafic spécial de bêtes malades ou accidentées, refusées par leurs confrères. Le métier présente des satisfactions pécuniaires, mais si l'on a bien voulu parcourir notre dernier article, on se rappellera qu'il offre des dangers; des peines sévères ont été prononcées depuis deux ou trois ans contre les charognards et elles atteignent même les éleveurs quand la complicité de ceux-ci est prouvée, Longtemps le public est resté indifférent aux méfaits des « charognards », mais aujourd'hui, et de multiples articles de presse en sont la preuve, il s'indigne, se méfie même des bouchers les plus honnêtes, non pas faute peut-être parce qu'il craint d'être trompé sur la qualité, mais parce qu'il ne consent pas à payer le prix fort de la viande
des viandes défectueuses, et certains bouchers qui y trouvent un bénéfice plus considérable que dans le commerce d'animaux sains et de bonne qualité se sont faits spécialistes de ce trafic spécial de bêtes malades ou accidentées, refusées par leurs confrères. Le métier présente des satisfactions pécuniaires, mais si l'on a bien voulu parcourir notre dernier article, on se rappellera qu'il offre des dangers; des peines sévères ont été prononcées depuis deux ou trois ans contre les charognards et elles atteignent même les éleveurs quand la complicité de ceux-ci est prouvée, Longtemps le public est resté indifférent aux méfaits des « charognards », mais aujourd'hui, et de multiples articles de presse en sont la preuve, il s'indigne, se méfie même des bouchers les plus honnêtes, non pas faute peut-être parce qu'il craint d'être trompé sur la qualité, mais parce qu'il ne consent pas à payer le prix fort de la viande provenant d'une vieille vache, d'une « pampine » comme on dit ici, qui a été achevée « pour la peau », Des lois existent pour protéger le consommateur, sa bourse, sa santé. C'est cette dernière, le croirait-on, qui est la plus difficile à défendre, car l'intérêt lui-même semble peu s'en souvenir : à la vérité, l'estomac adulte se défend souvent avec succès et reste victorieux des aliments qu'on l'oblige à digérer et il est trop tard quand on assiste presque impuissant au combat tout intime qui suit tel repas pour rechercher quel est l'auteur du méfait : viande, œufs, poisson. On est trop heureux par la suite d'avoir vaincu le mal et l'on a bien trop d'amour-propre pour se plaindre; le charognard ne sera pas inquiété. Il serait extrêmement intéressant, cependant, qu'une statistique fit connaître, chaque année, combien de malaises, de décès même, sont dus à la mauvaise qualité des produits qui entrent dans notre alimentation; on y verrait une progression très sensible en ces dernières années. Certes, nos ancêtres étaient mieux partie : les repas n'étaient pas autrefois une nécessité redoutable et la gaieté y régnait sans la moindre appréhension; les indigestions étaient des indigestions de quantité et non
souvenir : à la vérité, l'estomac adulte se défend souvent avec succès et reste victorieux des aliments qu'on l'oblige à digérer et il est trop tard quand on assiste presque impuissant au combat tout intime qui suit tel repas pour rechercher quel est l'auteur du méfait : viande, œufs, poisson. On est trop heureux par la suite d'avoir vaincu le mal et l'on a bien trop d'amour-propre pour se plaindre; le charognard ne sera pas inquiété. Il serait extrêmement intéressant, cependant, qu'une statistique fit connaître, chaque année, combien de malaises, de décès même, sont dus à la mauvaise qualité des produits qui entrent dans notre alimentation; on y verrait une progression très sensible en ces dernières années. Certes, nos ancêtres étaient mieux partie : les repas n'étaient pas autrefois une nécessité redoutable et la gaieté y régnait sans la moindre appréhension; les indigestions étaient des indigestions de quantité et non pas de qualité! La chimie, l'industrie de la conserve, la vie chère, l'art de la fraude ont chassé la bonne humeur des tables d'hôte, garnies désormais de gens « à régime » et de bouteilles d'eau minérale. En songeant à notre malheureuse génération, Brouardel écrivait, il y a quelques années : « Quand un homme a pris son premier déjeuner du lait conservé par l'aidantie formique; quand il a mangé à son déjeuner une tranche de jambon conservé par du borax; des épinards verdis par des sulfures; quand il a arrosé cela d'une demi-bouteille de vin de fusil au plâtre à l'excès — et cela pendant vingt ans — comment voulez-vous que cet homme ait encore un estomac ? » Il n'ignorait sans doute pas, non plus, les œufs brouillés et les omelettes « fabriquées » avec l'albumine de sang d'abattoir, versée généreusement dans une poêle où chante quelque graisse « qui remplace le beurre ». Il aurait pu prévoir également la vaseline des petits gâteaux, la gélatine des crèmes glacées, l'amidon des saucisses, la saccharine des confiseries et le glucose des confitures. Mais il ne songeait pas, certainement, qu'on pût, un jour, manger des bêtes crevées de toutes sortes
: « Quand un homme a pris son premier déjeuner du lait conservé par l'aidantie formique; quand il a mangé à son déjeuner une tranche de jambon conservé par du borax; des épinards verdis par des sulfures; quand il a arrosé cela d'une demi-bouteille de vin de fusil au plâtre à l'excès — et cela pendant vingt ans — comment voulez-vous que cet homme ait encore un estomac ? » Il n'ignorait sans doute pas, non plus, les œufs brouillés et les omelettes « fabriquées » avec l'albumine de sang d'abattoir, versée généreusement dans une poêle où chante quelque graisse « qui remplace le beurre ». Il aurait pu prévoir également la vaseline des petits gâteaux, la gélatine des crèmes glacées, l'amidon des saucisses, la saccharine des confiseries et le glucose des confitures. Mais il ne songeait pas, certainement, qu'on pût, un jour, manger des bêtes crevées de toutes sortes de maladies et il ignorait qu'en 1928, on devrait, impuissant aux viandes seules, les neuf dixièmes de ces affections que nous appelons communément « poisonnels alimentaires ». Pour donner quelques précisions, tous les effets d'un microbe, le bacille entériquitis, qui se rencontre justement dans les viandes malades et qui est presque un cousin germain — tellement il a d'analogies avec lui — du bacille typhique. Les troubles qui suivent l'ingestion de la viande nocive et qui débutent parfois peu de temps après, parfois deux ou trois jours plus tard, ressemblent à ceux de la gastro-entérite; chez certains, les accidents rappellent très étroitement les symptômes de la fièvre typhoïde; chez d'autres, ils simulent une attaque de choléra foudroyant. Entre ces extrêmes, on observe tous les intermédiaires. Il est assez rare que tous ceux qui ont consommé la viande malade soient également atteints; certains résistent comme dans toutes les épidémies, mais le plus souvent il y a une proportion de 70 à 75 % d'atteints et une mortalité qui est en moyenne de 1 à 2 %. Or, ce microbe est la cause à lui seul de la grande majorité des intoxications carnées; d'autres, connus depuis plus longtemps, comme celui du charbon,
presque un cousin germain — tellement il a d'analogies avec lui — du bacille typhique. Les troubles qui suivent l'ingestion de la viande nocive et qui débutent parfois peu de temps après, parfois deux ou trois jours plus tard, ressemblent à ceux de la gastro-entérite; chez certains, les accidents rappellent très étroitement les symptômes de la fièvre typhoïde; chez d'autres, ils simulent une attaque de choléra foudroyant. Entre ces extrêmes, on observe tous les intermédiaires. Il est assez rare que tous ceux qui ont consommé la viande malade soient également atteints; certains résistent comme dans toutes les épidémies, mais le plus souvent il y a une proportion de 70 à 75 % d'atteints et une mortalité qui est en moyenne de 1 à 2 %. Or, ce microbe est la cause à lui seul de la grande majorité des intoxications carnées; d'autres, connus depuis plus longtemps, comme celui du charbon, le bacille tuberculeux, le bacille morveux, le bacille du rouget, les coli-bacilles, etc., ont été jusqu'alors plus fréquemment accusés; à vrai dire, le danger qu'ils présentent par la consommation de la viande est pratiquement moindre, et il paraît peut-être moins dangereux de manger la chair d'un animal tuberculeux que celle d'un animal malade abattu en pleine fièvre, ou celle d'une bête morte, saignée après la mort. Nous verrons samedi prochain quels moyens de protection le consommateur trouve dans la loi. André MERLE, Directeur des services vétérinaires du Finistère. INFORMATIONS Courses à chevaux de la semaine 9 février : Carhaix, 11 février : Gourin. 12 février : Pont-Scorff. 13 février : Landivisiau. 14 février : Pleyber-Christ, Saint-Thégonnec, Locquirec. 16 février : Landivisiau; Quimper, Paimpol. Achat de chevaux de remonte 9 février : Guingamp, à 9 h. 30. 11 février : Dol-de-Bretagne, à 9 heures. 16 février : Ploudalmezeau, à 9 heures PERTES ET TROUVAILLES Trouvé un portefeuille contenant une certaine somme. Le réclamer chez Mme Maubouc, rue Puebla, 1er étage. — Trouvé une broche, marmite italienne. La réclamer au concierge de la caisse d'épargne, 9, rue Foy. — Trouvé un porte-monnaie contenant une petite somme. Le réclamer 13, rue Jean-Jacques Rousseau,
d'un animal malade abattu en pleine fièvre, ou celle d'une bête morte, saignée après la mort. Nous verrons samedi prochain quels moyens de protection le consommateur trouve dans la loi. André MERLE, Directeur des services vétérinaires du Finistère. INFORMATIONS Courses à chevaux de la semaine 9 février : Carhaix, 11 février : Gourin. 12 février : Pont-Scorff. 13 février : Landivisiau. 14 février : Pleyber-Christ, Saint-Thégonnec, Locquirec. 16 février : Landivisiau; Quimper, Paimpol. Achat de chevaux de remonte 9 février : Guingamp, à 9 h. 30. 11 février : Dol-de-Bretagne, à 9 heures. 16 février : Ploudalmezeau, à 9 heures PERTES ET TROUVAILLES Trouvé un portefeuille contenant une certaine somme. Le réclamer chez Mme Maubouc, rue Puebla, 1er étage. — Trouvé une broche, marmite italienne. La réclamer au concierge de la caisse d'épargne, 9, rue Foy. — Trouvé un porte-monnaie contenant une petite somme. Le réclamer 13, rue Jean-Jacques Rousseau, à Mlle Gasson. 5e étage, de 12 à 13 heures et de 18 à 20 heures, — Trouvé un paquet laine de femme. Le réclamer 14, rue du Petit-Moulin, à Mme Souchez, crêperie. — Trouvé, hier, une paire de gants et un cache-col d'enfant. Les réclamer rue d'Aiguillon. 3, au refuge. — Trouvé, jeudi, une coupure de la Banque de France. La réclamer aux « Dames de France ». SPECTACLES & CONCERTS THÉÂTRE MUNICIPAL TOURNÉE CH. BARET Demain 10 février, matinée et soirée, LES PETITS OISEAUX. Le bureau de location sera ouvert aujourd'hui de 11 h. à 17 h. (tél. 0-06, de 8 h. 30 à 10 h.). TIVOLI-PALACE Télèph. 4-23 Soirée à 20 h. 30 Deux grands films français à chaque séance LE TRAIN DE 8 H. 47 avec les joyeux LA GUILLAUMETTE & CROQUEBOL ont provoqué, hier soir, de nombreux éclats de rire. LA DUCHESSE DES FOLIES-BERGÈRE avec André Roanne et Mady Christians Location de 10 à 12 h. et de 14 à 18 h. PATISSERIE CONFISERIE "CHEZ TOUZ" TRAITEUR 50-52-54, r. Jean Jaurès, Brest (Tél. 0.09) Beaux et vastes salons pour repas de noces et banquets Exécution rapide de toutes commandes de PATISSERIE et CUISINE VINS ET
refuge. — Trouvé, jeudi, une coupure de la Banque de France. La réclamer aux « Dames de France ». SPECTACLES & CONCERTS THÉÂTRE MUNICIPAL TOURNÉE CH. BARET Demain 10 février, matinée et soirée, LES PETITS OISEAUX. Le bureau de location sera ouvert aujourd'hui de 11 h. à 17 h. (tél. 0-06, de 8 h. 30 à 10 h.). TIVOLI-PALACE Télèph. 4-23 Soirée à 20 h. 30 Deux grands films français à chaque séance LE TRAIN DE 8 H. 47 avec les joyeux LA GUILLAUMETTE & CROQUEBOL ont provoqué, hier soir, de nombreux éclats de rire. LA DUCHESSE DES FOLIES-BERGÈRE avec André Roanne et Mady Christians Location de 10 à 12 h. et de 14 à 18 h. PATISSERIE CONFISERIE "CHEZ TOUZ" TRAITEUR 50-52-54, r. Jean Jaurès, Brest (Tél. 0.09) Beaux et vastes salons pour repas de noces et banquets Exécution rapide de toutes commandes de PATISSERIE et CUISINE VINS ET LIQUEURS À EMPORTER Consultez nos prix N.-B. — N'oubliez pas aussi... CHEZ TOUZ, les gâteaux sent excellent. Habitations à bon marché Crédit immobilier du Nord-Finistère Siège social: Cité Familiale, Brest LOI LOUCHEUR Dans quelques jours, il sera trop tard pour faire une demande susceptible d'être examinée en 1929 Les personnes ayant droit à une subvention gratuite de l'État: Il s'agit des familles de trois enfants au moins âgés de moins de 18 ans, des pensionnés de la loi du 1er mars 1919 et des invalides du travail (60 % au moins d'invalidité). Leur demande de subvention (3 à 15.000 francs) doit parvenir au ministère avant le 1er mars, sinon elle ne sera pas prise en considération cette année. Cette demande doit être transmise, par un organisme d'assistance, au comité de patronage, qui a un avis à émettre, ainsi que le préfet. Ces formalités nécessitent un certain temps. Il est donc inutile d'ajouter que dans quelques jours il sera trop tard pour présenter une demande ayant chances de recevoir satisfaction. Des formulaires sont à la disposition du public dans nos bureaux. S'y présenter muni d'un certificat de vie collectif des enfants ou d'une copie, certifiée conforme, de la notification de pension
ayant droit à une subvention gratuite de l'État: Il s'agit des familles de trois enfants au moins âgés de moins de 18 ans, des pensionnés de la loi du 1er mars 1919 et des invalides du travail (60 % au moins d'invalidité). Leur demande de subvention (3 à 15.000 francs) doit parvenir au ministère avant le 1er mars, sinon elle ne sera pas prise en considération cette année. Cette demande doit être transmise, par un organisme d'assistance, au comité de patronage, qui a un avis à émettre, ainsi que le préfet. Ces formalités nécessitent un certain temps. Il est donc inutile d'ajouter que dans quelques jours il sera trop tard pour présenter une demande ayant chances de recevoir satisfaction. Des formulaires sont à la disposition du public dans nos bureaux. S'y présenter muni d'un certificat de vie collectif des enfants ou d'une copie, certifiée conforme, de la notification de pension ou du titre d'allocation provisoire. 2° Personnes n'ayant pas droit à subsidence: Un prêt peut leur être consenti si elles remplissent les conditions prévues par la loi. Incidemment, la priorité joue en faveur des « subventionnés ». Mais il est possible cependant que nos disponibilités nous permettent de leur donner satisfaction plus tôt qu'on ne pense, pour prendre rang et nous permettre de faire état de ces demandes dans les démarches que nous ferons près des pouvoirs publics pour en obtenir des avances. En résumé, le moment est venu de ne plus remettre au lendemain les démarches qui doivent être faites tout de suite. Ce sera un an de changé, qu'on ne l'oublie pas. Le président, M. LwCX L'AVIS Autour de Brest LAMBÉZELLEC MEDAILLE D'HONNEUR. — Nous apprenons avec plaisir que la médaille d'Honneur est attribuée à notre sympathique et dévouée Mme Salun, sage-femme de Lambézellec, pour services exceptionnels rendus à l'assistance publique. Nous lui adressons toutes nos sincères bienveillances, SAINT-MARC BAL COSTUME ET TOMBOLA DU PATRONAGE LAÏQUE. — On nous communique : Enfin, cette soirée si attendue, arriva, et c'est ce soir que les jeunes filles et jeunes gens, ainsi que leur famille, s'en donneront à coeur joie. Jamais
satisfaction plus tôt qu'on ne pense, pour prendre rang et nous permettre de faire état de ces demandes dans les démarches que nous ferons près des pouvoirs publics pour en obtenir des avances. En résumé, le moment est venu de ne plus remettre au lendemain les démarches qui doivent être faites tout de suite. Ce sera un an de changé, qu'on ne l'oublie pas. Le président, M. LwCX L'AVIS Autour de Brest LAMBÉZELLEC MEDAILLE D'HONNEUR. — Nous apprenons avec plaisir que la médaille d'Honneur est attribuée à notre sympathique et dévouée Mme Salun, sage-femme de Lambézellec, pour services exceptionnels rendus à l'assistance publique. Nous lui adressons toutes nos sincères bienveillances, SAINT-MARC BAL COSTUME ET TOMBOLA DU PATRONAGE LAÏQUE. — On nous communique : Enfin, cette soirée si attendue, arriva, et c'est ce soir que les jeunes filles et jeunes gens, ainsi que leur famille, s'en donneront à coeur joie. Jamais le patron n'aura connu une illumination intérieure et extérieure comme celle qui, de ses mille feux rouges, jaunes, verts et bleus, embrasera la belle aile du patron. Les nouveautés seront jouées par un orchestre jazz choisi parmi les musiciens les plus réputés. Une buvette bien achalandée sera tenue dans la salle des sports et un vestiaire y fonctionnera également. Accourez tous ce soir au bal et vous êtes certains de passer une bonne soirée, et si la chance vous favorise quelque peu au tirage de la tombola, vous pouvez encore, au hasard des chiffres, voir sortir les numéros de vos billets et gagner soit la boite à thé, soit une belle cuisinière ou encore de nombreux lots aussi agréables qu'utiles, qui se suivront jusqu'à ce que le stock soit épuisé. Noue. — Que les retardataires fassent rentrer immédiatement les feuilles des carnets de tombola. Y A-IL LA GOUTTE À BOIRE ! — On nous écrit : Vous avez dit, l'autre jour, que les jeunes gens du patronage laïque, sur lesquels des bruits calomnieux avaient été épars, étaient allés demander des explications à M. Monfort, directeur de l'école libre. Non seulement, ce dernier déclina toute responsabilité à ce sujet, mais il