jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
Les objectifs suivants guident la recherche de variétés nouvelles : 1° Bois s'aoûtant bien, une bouture ligneuse vit longtemps en sol sec et, vigoureuse, elle se développe plus rapidement, offrant ainsi une plus grande résistance aux insectes qui l'attaquent au début de la croissance des jeunes tiges; 2° Partie aérienne se développant rapidement et largement pour couvrir le sol et étouffer les mauvaises herbes, ce qui permet de réduire les soins d'entretien; 3° Résistance aux maladies, mosaïque en particulier; 4° Point très important puisque les racines sont la partie utile de la plante : racines aussi développées que possible sans être ligneuses; superficielles plutôt qu'enfoncées profondément en terre; grosses et courtes pour faciliter l'arrachage; bien attachées au collet pour ne pas s'en séparer et rester en terre au moment de la récolte; contenant le maximum de fécule extractible ce qui suppose des parois cellulosiques minces et de gros grains d'amidon; faible teneur en matières azotées qui provoquent des fermentations. Le plus fort rendement en fécule à l'hectare obtenu par le plus grand poids de racines de richesse moyenne peut ne pas être l'idéal de l'usinier, sa capacité de travail, limitée par le temps, doit lui faire préférer les racines à forte teneur qui donnent à poids égal une plus grande quantité de fécule; mais si le prix d'achat n'est pas basé sur la richesse le cultivateur choisira toujours les variétés donnant le plus de poids brut au champ. D'autres qualités sont encore à rechercher : variétés adaptées aux terres basses et d'autres convenant aux collines; sortes à végétation rapide susceptibles d'être plantées en février et récoltées en juillet de l'année suivante, ce qui permettrait une plus facile utilisation des engrais verts. Enfin, il faudrait des variétés à maturité précoce pour commencer tôt le travail à l'usine avec une teneur suffisante en fécule et d'autres tardives conservant la richesse pour prolonger l'usinage. Il y a là un vaste programme dont bien peu est réalisé à ce jour avec cependant des résultats intéressants déjà pour les cultivateurs. Essais entrepris sur le manioc. Le principal souci de l'usinier est de connaître la valeur
forte teneur qui donnent à poids égal une plus grande quantité de fécule; mais si le prix d'achat n'est pas basé sur la richesse le cultivateur choisira toujours les variétés donnant le plus de poids brut au champ. D'autres qualités sont encore à rechercher : variétés adaptées aux terres basses et d'autres convenant aux collines; sortes à végétation rapide susceptibles d'être plantées en février et récoltées en juillet de l'année suivante, ce qui permettrait une plus facile utilisation des engrais verts. Enfin, il faudrait des variétés à maturité précoce pour commencer tôt le travail à l'usine avec une teneur suffisante en fécule et d'autres tardives conservant la richesse pour prolonger l'usinage. Il y a là un vaste programme dont bien peu est réalisé à ce jour avec cependant des résultats intéressants déjà pour les cultivateurs. Essais entrepris sur le manioc. Le principal souci de l'usinier est de connaître la valeur de la marchandise qu'il lui apporte, autrement dit, la teneur en fécule du manioc. Plusieurs procédés peuvent être employés pour connaître la richesse des racines mais le plus rapide est donné par l'emploi d'une balance ordinaire ou encore mieux par la balance de REIMANN. Ces instruments permettent de connaître la densité des racines et de là la teneur en fécule. A. — RECHERCHE DE LA DENSITÉ A L'AIDE DE LA BALANCE DE REIMANN. La balance de REIMANN ressemble à une bascule ordinaire dont le tablier est remplacé par deux paniers superposés, l'inférieur plongeant dans l'eau. Pour connaître la densité il faut deux données : 1° Le poids des racines de manioc; 2° Le volume correspondant à ce poids. Pour cela, après avoir rempli la cuve d'eau et taré l'appareil à l'aide du curseur qui se déplace sur le fléau, on pèse exactement 5 kilogrammes de racines dans le Panier supérieur. On les plonge ensuite dans le panier inférieur. Comme les racines sont plus denses que l'eau (la densité de la fécule est de 1,500) elles vont exercer une certaine poussée et l'équilibre sera rompu. Cette poussée sera autant plus forte que, pour un poids donné, les racines auront un plus
densité des racines et de là la teneur en fécule. A. — RECHERCHE DE LA DENSITÉ A L'AIDE DE LA BALANCE DE REIMANN. La balance de REIMANN ressemble à une bascule ordinaire dont le tablier est remplacé par deux paniers superposés, l'inférieur plongeant dans l'eau. Pour connaître la densité il faut deux données : 1° Le poids des racines de manioc; 2° Le volume correspondant à ce poids. Pour cela, après avoir rempli la cuve d'eau et taré l'appareil à l'aide du curseur qui se déplace sur le fléau, on pèse exactement 5 kilogrammes de racines dans le Panier supérieur. On les plonge ensuite dans le panier inférieur. Comme les racines sont plus denses que l'eau (la densité de la fécule est de 1,500) elles vont exercer une certaine poussée et l'équilibre sera rompu. Cette poussée sera autant plus forte que, pour un poids donné, les racines auront un plus petit volume. On rétablit l'équilibre en ajoutant des poids sur le plateau. Le volume des racines de manioc est égal au volume d'eau qu'elles déplacent, c'est-à-dire au poids d'eau déplacée. Si les 5 kilogrammes avaient un volume de 5.000 centimètres cubes, ils auraient la même densité que l'eau et n'exerceraient aucune poussée sur le fond du panier. Comme les racines sont plus denses, leur poussée en grammes indique de combien de centimètres cubes leur volume se trouve réduit. Si, par exemple, pour 5 kilogrammes de manioc il faut ajouter sur le plateau un poids correspondant à 500 grammes de poussée sur le panier, leur volume sera : 5.000 — 500 = 4.500 c. c. La densité sera alors donnée par le rapport suivant On peut, à l'aide de la formule suivante, avoir également la densité en prenant une quantité quelconque de manioc : D = (P / (P p) P étant le poids de manioc pesé dans le panier supérieur; P étant le poids ajouté sur le plateau pour rétablir l'équilibre. Au cours de nombreuses expériences et analyses, le directeur du laboratoire de l'agriculture a cherché à déterminer la corrélation qui existe entre la densité et la richesse en fécule.
aucune poussée sur le fond du panier. Comme les racines sont plus denses, leur poussée en grammes indique de combien de centimètres cubes leur volume se trouve réduit. Si, par exemple, pour 5 kilogrammes de manioc il faut ajouter sur le plateau un poids correspondant à 500 grammes de poussée sur le panier, leur volume sera : 5.000 — 500 = 4.500 c. c. La densité sera alors donnée par le rapport suivant On peut, à l'aide de la formule suivante, avoir également la densité en prenant une quantité quelconque de manioc : D = (P / (P p) P étant le poids de manioc pesé dans le panier supérieur; P étant le poids ajouté sur le plateau pour rétablir l'équilibre. Au cours de nombreuses expériences et analyses, le directeur du laboratoire de l'agriculture a cherché à déterminer la corrélation qui existe entre la densité et la richesse en fécule. La formule qui permet de trouver la richesse en fécule du manioc du pays en partant de la balance de REIMANN est la suivante : étant le volume de 1 kilogramme de manioc. L'opération est faite sur 1 kilogramme de racines. connaissant cette formule nous avons dressé une table qui permet, en partant des poids ajoutés sur le plateau pour rétablir l'équilibre, de donner la densité et la teneur en fécule. Cette table a été faite en partant de 5 kilogrammes de manioc qui est la quantité nécessaire à employer dans chaque essai pour avoir des chiffres sûrs. Pour que les chiffres soient exacts il faut prendre les précautions suivantes : 1° Bien laver le manioc à examiner pour enlever la terre qui, par sa forte « féculent » fausserait les résultats; 2° Prendre les racines comme elles arrivent à l'usine sans les décolleter. Par ce moyen on enlèverait une partie généralement boisée, pauvre en fécule, et on trouverait une densité plus forte; 3° Fendre dans le sens longitudinal les grosses racines qui sont souvent creuses au centre et libérer ainsi l'air qui s'y trouve emprisonné. Sa présence allègerait la racine; 4° La cuve doit toujours être bien pleine, même
permet, en partant des poids ajoutés sur le plateau pour rétablir l'équilibre, de donner la densité et la teneur en fécule. Cette table a été faite en partant de 5 kilogrammes de manioc qui est la quantité nécessaire à employer dans chaque essai pour avoir des chiffres sûrs. Pour que les chiffres soient exacts il faut prendre les précautions suivantes : 1° Bien laver le manioc à examiner pour enlever la terre qui, par sa forte « féculent » fausserait les résultats; 2° Prendre les racines comme elles arrivent à l'usine sans les décolleter. Par ce moyen on enlèverait une partie généralement boisée, pauvre en fécule, et on trouverait une densité plus forte; 3° Fendre dans le sens longitudinal les grosses racines qui sont souvent creuses au centre et libérer ainsi l'air qui s'y trouve emprisonné. Sa présence allègerait la racine; 4° La cuve doit toujours être bien pleine, même lorsqu'on fait la pesée dans le seigle supérieur; 5° Lorsqu'on recherche la teneur en fécule d'un champ de manioc il faut avoir soin d'examiner au moins 10 pieds sur chaque catégorie de sol et employer toujours toutes les racines de chaque pied; 6° Lorsque l'usinier examine la marchandise reçue il devra, pour avoir des chiffres sûrs, passer à la balance de REIMANN 1 p. 100 de manioc à traiter en ayant soin de prendre un échantillon moyen toutes les fois. B. — CORRÉLATION ENTRE LA DENSITÉ DES RACINES ET LE RENDEMENT EN TAPIOCA. a) Pour le manioc du pays. — Une certaine quantité de manioc provenant de cultivateurs différents a été examinée et traitée ensuite par l'usine d'Ambatosoratra qui a obtenu en tapioca les rendements ci-après : PROVENANCE DE MANIOC QUANTITÉ DENSITÉ FÉCULE 0/0 RENDEMENT TRAITE EN TAPIOCA Terrain d'Ambatofotsy (près de la station) 10 tonnes 1.184 40,94 23,415 Manioc reçu pendant toute une semaine à l'usine. 201 1.169 37,68 22,56 Manioc d'Ambolodrano. 10 — 1.159 35,46 20 Manioc Station 5.287 kg. 1.149 33,24 16,77 Manioc Station. 3.299 1.146 32,52 15,91 Nous voyons qu'il y a une certaine corrélation entre la richesse en fécule du manioc du pays indiquée par
devra, pour avoir des chiffres sûrs, passer à la balance de REIMANN 1 p. 100 de manioc à traiter en ayant soin de prendre un échantillon moyen toutes les fois. B. — CORRÉLATION ENTRE LA DENSITÉ DES RACINES ET LE RENDEMENT EN TAPIOCA. a) Pour le manioc du pays. — Une certaine quantité de manioc provenant de cultivateurs différents a été examinée et traitée ensuite par l'usine d'Ambatosoratra qui a obtenu en tapioca les rendements ci-après : PROVENANCE DE MANIOC QUANTITÉ DENSITÉ FÉCULE 0/0 RENDEMENT TRAITE EN TAPIOCA Terrain d'Ambatofotsy (près de la station) 10 tonnes 1.184 40,94 23,415 Manioc reçu pendant toute une semaine à l'usine. 201 1.169 37,68 22,56 Manioc d'Ambolodrano. 10 — 1.159 35,46 20 Manioc Station 5.287 kg. 1.149 33,24 16,77 Manioc Station. 3.299 1.146 32,52 15,91 Nous voyons qu'il y a une certaine corrélation entre la richesse en fécule du manioc du pays indiquée par la balance de REIMANN et le rendement en tapioca. Toutefois l'extraction paraît d'autant plus mauvaise que la teneur en matière amylacée est plus grande. b) Pour les autres variétés de manioc. — Quelques-unes de nos variétés de grande culture ont également été envoyées à l'usine. Les quantités traitées ont varié entre 2.700 à 5.000 kilogrammes, ce qui n'est pas suffisant pour avoir des chiffres sûrs. Les essais seront continués pendant quelques années. Le tableau suivant montre les chiffres obtenus : VARIÉTÉ QUANTITÉ DENSITÉ RENDEMENT TRAITÉ MOYENNE EN TAPIOCA 7-A. 4.864 kg. 1.153 24,46 1-B. 3.393 — 1.137 22,66 Madras. 2.712 — 1.129 21,75 11-B 2.811 — 1.156 21,16 2-B. 3.871 — 1.142 21,13 9-A. 3.623 — 1.146 21,11 5-B. 2.795 1.152 20 Pays premier essai. 5.287 — 1.149 16,77 Pays deuxième essai. 3.299 — 1.146 15,91 Le manioc planté en juillet 1933 sur terrain de tanety fertile était âgé de deux ans. Les bois avaient versé en totalité sur le 7-A, le 5-B et le manioc du pays; en parti sur le 1-B, Madras, 11-B et 2-B. Seul, le 9-A avait résisté à cet accident. Pour le 5-B et le 11-B il y eut une petite perte de fécule à
entre 2.700 à 5.000 kilogrammes, ce qui n'est pas suffisant pour avoir des chiffres sûrs. Les essais seront continués pendant quelques années. Le tableau suivant montre les chiffres obtenus : VARIÉTÉ QUANTITÉ DENSITÉ RENDEMENT TRAITÉ MOYENNE EN TAPIOCA 7-A. 4.864 kg. 1.153 24,46 1-B. 3.393 — 1.137 22,66 Madras. 2.712 — 1.129 21,75 11-B 2.811 — 1.156 21,16 2-B. 3.871 — 1.142 21,13 9-A. 3.623 — 1.146 21,11 5-B. 2.795 1.152 20 Pays premier essai. 5.287 — 1.149 16,77 Pays deuxième essai. 3.299 — 1.146 15,91 Le manioc planté en juillet 1933 sur terrain de tanety fertile était âgé de deux ans. Les bois avaient versé en totalité sur le 7-A, le 5-B et le manioc du pays; en parti sur le 1-B, Madras, 11-B et 2-B. Seul, le 9-A avait résisté à cet accident. Pour le 5-B et le 11-B il y eut une petite perte de fécule à l'usine; le rendement en tapioca de ces deux variétés est donc plus élevé que ne l'indiquent les chiffres. Les résultats montrent qu'il n'y a pas de corrélation entre la densité et la richesse en fécule de ces variétés. Ce fait doit être dû : 1° À la teneur plus ou moins grande, selon les variétés, de matières minérales qui, par leur forte densité, faussent les résultats. Le laboratoire de chimie agricole n'a pas encore terminé les analyses qui doivent nous renseigner sur ce point; 2° À la proportion plus ou moins grande, selon la variété, de petits grains d'amidon qui ne précipitent pas; 3° Enfin, la quantité plus ou moins grande de cellulose qui s'oppose à la libération des grains d'amidon est une cause de la présence plus ou moins grande de fécule dans les drâles et par suite le rendement en tapioca n'est plus Proportionnel à la densité. Les essais à l'usine, contrôlés par le laboratoire de chimie, peuvent seuls donner des précisions à ce sujet. c) Conclusions. — La balance de REIMANN ne donne donc des indications intéressantes que lorsqu'on opère sur une même variété de manioc et il faudra probablement dresser une table pour chaque variété. Comme
moins grande, selon les variétés, de matières minérales qui, par leur forte densité, faussent les résultats. Le laboratoire de chimie agricole n'a pas encore terminé les analyses qui doivent nous renseigner sur ce point; 2° À la proportion plus ou moins grande, selon la variété, de petits grains d'amidon qui ne précipitent pas; 3° Enfin, la quantité plus ou moins grande de cellulose qui s'oppose à la libération des grains d'amidon est une cause de la présence plus ou moins grande de fécule dans les drâles et par suite le rendement en tapioca n'est plus Proportionnel à la densité. Les essais à l'usine, contrôlés par le laboratoire de chimie, peuvent seuls donner des précisions à ce sujet. c) Conclusions. — La balance de REIMANN ne donne donc des indications intéressantes que lorsqu'on opère sur une même variété de manioc et il faudra probablement dresser une table pour chaque variété. Comme à l'heure actuelle les usiniers ne traitent presque exclusivement que du Manioc du pays, cet instrument les éclairera suffisamment sur la valeur de la Marchandise apportée. Si nous prenons une usine qui obtient, par exemple, un rendement moyen en tapioca égal à 22 p. 100, il est certain que dans les lots apportés quelques-uns doivent faire plus de 23 p. 100 et d'autres moins de 21 p. 100. À l'usine d'Ambatosoratra, notamment, où on a suivi pendant une semaine la densité du manioc vendu par chaque cultivateur nous avons trouvé, comme le montre le tableau ci-dessus, que la densité moyenne était de 1.169 (il s'agit de la densité moyenne proportionnelle au poids de manioc apporté dans chaque lot) Pour laquelle le rendement en tapioca a été de 22,56 p. 100. Si l'usine avait refusé les maniocs dont la densité était inférieure à 1.150 le rendement en tapioca se serait probablement bien amélioré (la plus faible densité rencontrée a été de 1.134 et la plus forte 1.194). d Comme il n'est guère possible de ne pas accepter du manioc les lots inférieurs devraient être réduits d'un certain pourcentage qui, par exemple, pourrait être de 1 p. 100 par point au-dessous de
les lots apportés quelques-uns doivent faire plus de 23 p. 100 et d'autres moins de 21 p. 100. À l'usine d'Ambatosoratra, notamment, où on a suivi pendant une semaine la densité du manioc vendu par chaque cultivateur nous avons trouvé, comme le montre le tableau ci-dessus, que la densité moyenne était de 1.169 (il s'agit de la densité moyenne proportionnelle au poids de manioc apporté dans chaque lot) Pour laquelle le rendement en tapioca a été de 22,56 p. 100. Si l'usine avait refusé les maniocs dont la densité était inférieure à 1.150 le rendement en tapioca se serait probablement bien amélioré (la plus faible densité rencontrée a été de 1.134 et la plus forte 1.194). d Comme il n'est guère possible de ne pas accepter du manioc les lots inférieurs devraient être réduits d'un certain pourcentage qui, par exemple, pourrait être de 1 p. 100 par point au-dessous de 1.150. Ce dernier chiffre varierait selon époque. Un manioc ne faisant que 1.140 de densité se trouverait ainsi réduit de 10 p. 100. Les cultivateurs apportant des maniocs denses pourraient, au contraire, être encouragés de la même manière. C. — APPLICATION DE LA BALANCE DE REIMANN. d Nous avons pu, à l'aide de la balance de REIMANN, commencer une série d'essais dont les résultats ne seront connus qu'en 1937. Quelques-uns cependant nous ont permis d'élucider les points suivants : 1° Influence de la grosseur des racines sur la richesse en fécule. En prenant des racines de 5 grossesurs différentes, nous avons trouvé après passage à la balance de REIMANN : POIDS MOYEN RICHESSE CALIBRES D'UNE RACINE DENSITÉ en kg en kilogrammes FÉCULE grosses racines. 1,845 1.170 37,90 moyennes racines. 0,637 1.175 39 petites racines. 0,142 1.151 33,66 raCInes. 0,1 t) , très petites racines. 0,043 1.117 25,74 On voit donc que l'usinier a intérêt à chercher des racines moyennes, les grosses étant plus ou moins boisées et les petites pauvres en fécule. La distance de plantation ayant une influence sur le développement des pieds et la grosseur des racines, il est intéressant de rechercher pour un terrain déterminé l'écartement qui
à l'aide de la balance de REIMANN, commencer une série d'essais dont les résultats ne seront connus qu'en 1937. Quelques-uns cependant nous ont permis d'élucider les points suivants : 1° Influence de la grosseur des racines sur la richesse en fécule. En prenant des racines de 5 grossesurs différentes, nous avons trouvé après passage à la balance de REIMANN : POIDS MOYEN RICHESSE CALIBRES D'UNE RACINE DENSITÉ en kg en kilogrammes FÉCULE grosses racines. 1,845 1.170 37,90 moyennes racines. 0,637 1.175 39 petites racines. 0,142 1.151 33,66 raCInes. 0,1 t) , très petites racines. 0,043 1.117 25,74 On voit donc que l'usinier a intérêt à chercher des racines moyennes, les grosses étant plus ou moins boisées et les petites pauvres en fécule. La distance de plantation ayant une influence sur le développement des pieds et la grosseur des racines, il est intéressant de rechercher pour un terrain déterminé l'écartement qui donnera le maximum de fécule à l'hectare. En 1933 nous avions planté 3 carrés de 60 ares aux distances et densités suivantes à l'hectare : N° DU CARRÉ DISTANCE DE PLANTATION NOMBRE DE PIEDS A L'HECTARE 1 0,80 x 0,80 15.625 1 0,80 X 0,80 15.625 2 0,80 x 1,20 10.416 3 0,80 X 1,60 7.812 — Après deux années de culture sur terre argilo-siliceuse, nous avons obtenu la récolte ci-après : RENDEMENT POIDS MOYEN FÉCULE RENDEMENT N° DU CARRÉ A L'HECTARE D'UN PIED DENSITÉ EN KGCULE en kg en kg. % à l'hectare en kg. 1 17.320 1,108 1.130 28,86 4.998 2 15.720 1,549 1.144 32,10 5.046 3 14.480 1,853 1.157 35,02 5.071 Les essais 1 et 2 exigent une plus grande dépense au bouturage mais la plantation plus serrée résiste mieux aux herbes et les frais de sarclage sont moindres. 2° Recherche de la partie la plus riche d'une racine. Plusieurs racines de nos variétés de manioc ont été divisées en 7 parties de longueur égale et chaque partie passée séparément à la balance de REIMANN. Les chiffres ci-dessous ont été enregistrés, le n° 1 figurant la section près de la tige et le n° 7 l'extrémité de
10.416 3 0,80 X 1,60 7.812 — Après deux années de culture sur terre argilo-siliceuse, nous avons obtenu la récolte ci-après : RENDEMENT POIDS MOYEN FÉCULE RENDEMENT N° DU CARRÉ A L'HECTARE D'UN PIED DENSITÉ EN KGCULE en kg en kg. % à l'hectare en kg. 1 17.320 1,108 1.130 28,86 4.998 2 15.720 1,549 1.144 32,10 5.046 3 14.480 1,853 1.157 35,02 5.071 Les essais 1 et 2 exigent une plus grande dépense au bouturage mais la plantation plus serrée résiste mieux aux herbes et les frais de sarclage sont moindres. 2° Recherche de la partie la plus riche d'une racine. Plusieurs racines de nos variétés de manioc ont été divisées en 7 parties de longueur égale et chaque partie passée séparément à la balance de REIMANN. Les chiffres ci-dessous ont été enregistrés, le n° 1 figurant la section près de la tige et le n° 7 l'extrémité de la racine. DENSITÉS VARIÉTÉS — ——- 12 3 4 5 6 7-A. 1.155 1.161 1.167 1.163 1.161 1.161 1.159 l-B. 1.112 1.157 1.156 1.147 1.138 1.134 1.134 Madras. 1.091 1.141 1.142 1.138 1.131 1.131 1.116 Pays 1.141 1.166 1.175 1.158 1.154 1.152 1.145 La partie la plus riche du manioc se trouve donc vers le centre de la racine; on voit que l'usinier a intérêt à ne recevoir que du manioc bien décolleté puisque la base de la racine est la partie la plus pauvre et sa lignification rend le raffinage difficile. 3° La valeur des écorces. Le tableau ci-dessous fait ressortir les caractéristiques de la première et de la deuxième peau du manioc : PREMIÈRE PEAU DEUXIÈME PEAU VARIÉTÉ — ——— — Pourcentage Pourcentage Densité Fécule % 7-A. 0,939 14,99 1.086 18,30 l-B. 0,541 10,50 1.082 17,10 Madras. 0,787 12,86 1.053 9,60 Pays. 1. 1,920 15,91 1.106 23,10 La peau est donc pauvre en matière amylacée et riche en cellulose. L'examen au microscope de la deuxième peau montre la présence de grains de fécule dont le diamètre moyen oscille autour de 7 microns et dépasse rarement 10. Une grande partie de ces grains reste donc en suspension dans les