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franc tente-cinq centimes par semaine et par enfant (un peu plus de trois sous par jour). Naturellement, cette œuvre admirable a prospéré d'une façon surprenante, elle a reçu l'an dernier plus de six mille enfants dans ses établissements modèle de Vire et de Mortain. Elle a même inspiré si grande confiance que les caisses des écoles de plusieurs arrondissements lui ont confié des centaines de fillettes et de garçons. Je viens de visiter les locaux situés l'un et l'autre au centre du « Bocage normand », à quelques lieues de la mer, assez près, me fit remarquer M. Duchêne pour que les vents de l'ouest leur apportent des effluves fortifiantes ; assez loin pour que l'atmosphère ne soit dangereuse aux nerveux, auxquels le séjour à la mer est néfaste. Les bâtiments sont spacieux, largement aérés, pourvus d'eau de source, éclairés à l'électricité ; bref, ils présentent dans leur genre le maximum de confort. Là, les tout petits ne sont astreints à aucun travail, ils n'ont qu'à se nourrir, se reposer, se promener et jouer. Ils sont réunis par groupes de garçons ou de filles ; chaque groupe est placé sous la surveillance d'une personne qui lui est spécialement affectée, et ces maîtres ont été choisis dans le personnel si dévoué, si expérimenté de l'enseignement. J'ai pu me convaincre que cette surveillance s'exerce constamment : à la promenade, au jeu, au réfectoire, au dortoir, en sorte que les risques d'accidents sont réduits au minimum. D'autre part, il est veillé avec grand soin à l'hygiène, à la tenue des enfants, à leur langage ; leur nourriture, simple et abondante, consiste en un petit déjeuner fait de laitage (le lait est fourni par des vaches appartenant à l'œuvre) -, le repas de midi comprend un plat de viande, œufs ou poisson, des légumes, des fruits. Le dîner a la même composition, plus le potage. Au goûter, il est donné du pain de seigle frais au raisin, ce qui est fort apprécié des petits pensionnaires. Mais, direz-vous, n'est-il fait aucune place à l'enseignement ? Si fait, un programme a été prévu, forcément très élastique
ces maîtres ont été choisis dans le personnel si dévoué, si expérimenté de l'enseignement. J'ai pu me convaincre que cette surveillance s'exerce constamment : à la promenade, au jeu, au réfectoire, au dortoir, en sorte que les risques d'accidents sont réduits au minimum. D'autre part, il est veillé avec grand soin à l'hygiène, à la tenue des enfants, à leur langage ; leur nourriture, simple et abondante, consiste en un petit déjeuner fait de laitage (le lait est fourni par des vaches appartenant à l'œuvre) -, le repas de midi comprend un plat de viande, œufs ou poisson, des légumes, des fruits. Le dîner a la même composition, plus le potage. Au goûter, il est donné du pain de seigle frais au raisin, ce qui est fort apprécié des petits pensionnaires. Mais, direz-vous, n'est-il fait aucune place à l'enseignement ? Si fait, un programme a été prévu, forcément très élastique : il dépend beaucoup des connaissances acquises par les enfants qu'on envoie ici pour lutter contre la dégénérescence, et il s'agit surtout de les renvoyer à Paris vigoureux et sans lésions. Cependant, j'ai été frappé de ce fait qu'une grande place est accordée aux causeries, aux interrogations socratiques, aux lectures expliquées, et toujours au dehors, à la promenade, en quelque coin du parc ou de la campagne. Les sujets ne manquent pas en ce pays boisé, l'observation de l'enfant peut être sans cesse exercée, et il n'est plus à démontrer que les choses enseignées de cette manière sont plus facilement enregistrées. Voilà donc une œuvre magnifique que personne, je crois, n'avait encore signalée. M. Henri Duchêne est un sage, il se défie de la publicité qui assimilerait son entreprise philanthropique à quelque négoce. Il faut pourtant qu'on le sache : dix institutions de ce genre sauveraient chaque année soixante mille enfants de la tuberculose. Henry Revers. ÉCHOS La réhabilitation des maris Un ouvrier d'usine, au Creusot, vient de faire transfuser de son sang à sa jeune femme agonisante, et pour qui restait cette unique chance de salut. La malade est aujourd'hui bien portante; dans ses veines avait coulé, durant une
expliquées, et toujours au dehors, à la promenade, en quelque coin du parc ou de la campagne. Les sujets ne manquent pas en ce pays boisé, l'observation de l'enfant peut être sans cesse exercée, et il n'est plus à démontrer que les choses enseignées de cette manière sont plus facilement enregistrées. Voilà donc une œuvre magnifique que personne, je crois, n'avait encore signalée. M. Henri Duchêne est un sage, il se défie de la publicité qui assimilerait son entreprise philanthropique à quelque négoce. Il faut pourtant qu'on le sache : dix institutions de ce genre sauveraient chaque année soixante mille enfants de la tuberculose. Henry Revers. ÉCHOS La réhabilitation des maris Un ouvrier d'usine, au Creusot, vient de faire transfuser de son sang à sa jeune femme agonisante, et pour qui restait cette unique chance de salut. La malade est aujourd'hui bien portante; dans ses veines avait coulé, durant une demi-heure, le sang de son mari. Assez souvent, et trop justement, on juge sans indulgence l'egoïsme des hommes, pour que le sacrifice de ce mari du Creusot soit donné en exemple. Messieurs, tenez prêtes vos veines; il faut qu'elle puisse dire qu'elle les a toutes, celle à qui vous avez promis non seulement fidélité mais encore protection. Pour abattre les puces, abusez-les musques Le Conseil d'hygiène et de salubrité nous adresse un appel qui est un cri de guerre contre la mouche. Que ceux qui la prennent trop aisément sachent à quoi ils s'exposent! La mouche, nous dit ce communiqué, peut propager « des maladies très graves comme la fièvre typhoïde, la dysenterie, le choléra, la diarrhée des jeunes enfants si meurtrière en été, et même la tuberculose. Cette mouche est capable de transmettre des maladies parce qu'elle se nourrit sur les fumiers, les matières fécales, les crachats, les substances en putréfaction; après y avoir récolté des microbes redoutables, elle vient les déposer sur les aliments, soit à l'intérieur des maisons, soit aux étalages de la rue : ceux qui utilisent des aliments ainsi souillés s'exposent à de nombreux dangers. Il importe donc non pas seulement de chasser les moustiques,
promis non seulement fidélité mais encore protection. Pour abattre les puces, abusez-les musques Le Conseil d'hygiène et de salubrité nous adresse un appel qui est un cri de guerre contre la mouche. Que ceux qui la prennent trop aisément sachent à quoi ils s'exposent! La mouche, nous dit ce communiqué, peut propager « des maladies très graves comme la fièvre typhoïde, la dysenterie, le choléra, la diarrhée des jeunes enfants si meurtrière en été, et même la tuberculose. Cette mouche est capable de transmettre des maladies parce qu'elle se nourrit sur les fumiers, les matières fécales, les crachats, les substances en putréfaction; après y avoir récolté des microbes redoutables, elle vient les déposer sur les aliments, soit à l'intérieur des maisons, soit aux étalages de la rue : ceux qui utilisent des aliments ainsi souillés s'exposent à de nombreux dangers. Il importe donc non pas seulement de chasser les moustiques, selon le précepte latin, mais de les détruire, et au cours de deux grandes pages, le Conseil d'hygiène énumère les moyens d'accomplir cette destruction : pièges en verre, papiers à la glu, papiers empoisonnés, poudre de pyrèthre, etc., etc. Il y a plus : « Détruire les moustiques ne suffit pas, il faut les empêcher de naître et de se reproduire. » Fort bien. Malheureusement, le malthusianisme, qui a les complaisances des pouvoirs publics, ne s'adresse qu'aux individus. UN ANNIVERSAIRE C'est celui du cocktail qui vient d'atteindre sa soixante-dix-septième année, et, malgré cela, il est plein de vigueur. C'est en 1836 qu'est née, aux environs de Washington, cette sorte de boisson, généralement amère de goût et bistre de couleur, qui s'ingurgite sur de hauts tabourets, au moyen de deux courts chalumeaux. L'histoire de sa naissance est la suivante, paraît-il. John A. Hopkins, un élégant gentleman, s'en vint un jour à la ville de Blatensbourg pour régler une vieille affaire d'honneur; son adversaire le piqua de l'épée assez sérieusement, et le blessé s'évanouit. Transporté aussitôt dans une auberge, il y fut soigné par son brave propriétaire, Jack Henderson, qui avait inventé une panacée universelle, et il s'en trouva si bien qu'il
pas, il faut les empêcher de naître et de se reproduire. » Fort bien. Malheureusement, le malthusianisme, qui a les complaisances des pouvoirs publics, ne s'adresse qu'aux individus. UN ANNIVERSAIRE C'est celui du cocktail qui vient d'atteindre sa soixante-dix-septième année, et, malgré cela, il est plein de vigueur. C'est en 1836 qu'est née, aux environs de Washington, cette sorte de boisson, généralement amère de goût et bistre de couleur, qui s'ingurgite sur de hauts tabourets, au moyen de deux courts chalumeaux. L'histoire de sa naissance est la suivante, paraît-il. John A. Hopkins, un élégant gentleman, s'en vint un jour à la ville de Blatensbourg pour régler une vieille affaire d'honneur; son adversaire le piqua de l'épée assez sérieusement, et le blessé s'évanouit. Transporté aussitôt dans une auberge, il y fut soigné par son brave propriétaire, Jack Henderson, qui avait inventé une panacée universelle, et il s'en trouva si bien qu'il guérit rapidement. Les spectateurs de cette aventure prirent la formule de ce remède et le nommèrent « cocktail », c'est-à-dire « queue de coq », le coq étant un symbole de vaillance. ICHTYOPHAGIE Quelle est exactement la valeur nutritive des poissons ? En prenant comme base le pain, qui contient, par kilogramme, 623 unités nutritives, voici quelques chiffres qui vous renseigneront : Le thon vient en tête avec 610 unités 5; ensuite la sardine à l'huile, 599.7, et le saumon, 571.8; après, nous tombons très bas. Le modeste hareng saur n'a plus que 286 unités nutritives dans sa chair fumée; le maquereau, 248.1; la sardine salée, 227.9; la morue salée, 223.2; la morue dessalée, 229.9; le congre, 196.4; le turbot, 195.8; le mulet, 170.8; la raie, 150.6; le merlan, 127.8; le colin, 125.3; le bar, 119.5; la coquille Saint-Jacques, 178; la crevette, 148.4; les moules, 103.9. Après, les poissons nourrissent mal leur homme. La délicieuse sole de contient que 83 unités nutritives; le thon, 86; le crabe, 76.8; les clovisses, 58.6; les bigorneaux, 58. Le dernier des derniers poissons et coquillages, c'est l'huître; l'huître savoureuse, ce léger des gourmets, vous laisse carrément mourir de faim. Elle ne renferme, dans sa
par kilogramme, 623 unités nutritives, voici quelques chiffres qui vous renseigneront : Le thon vient en tête avec 610 unités 5; ensuite la sardine à l'huile, 599.7, et le saumon, 571.8; après, nous tombons très bas. Le modeste hareng saur n'a plus que 286 unités nutritives dans sa chair fumée; le maquereau, 248.1; la sardine salée, 227.9; la morue salée, 223.2; la morue dessalée, 229.9; le congre, 196.4; le turbot, 195.8; le mulet, 170.8; la raie, 150.6; le merlan, 127.8; le colin, 125.3; le bar, 119.5; la coquille Saint-Jacques, 178; la crevette, 148.4; les moules, 103.9. Après, les poissons nourrissent mal leur homme. La délicieuse sole de contient que 83 unités nutritives; le thon, 86; le crabe, 76.8; les clovisses, 58.6; les bigorneaux, 58. Le dernier des derniers poissons et coquillages, c'est l'huître; l'huître savoureuse, ce léger des gourmets, vous laisse carrément mourir de faim. Elle ne renferme, dans sa coquille, que 24 unités 2. De sorte que si vous ne vous nourrissiez que d'huîtres, et en admettant que vous mangiez 40 centimes de pain, pour arriver au même résultat nutritif, il vous faudrait acheter 30 francs d'huîtres! C'est cher. L'ÉCHARPE DES MAIRES On a remarqué, au cours des derniers voyages présidentiels, certaines divergences dans la façon dont les maires portaient l'écharpe municipale. L'écharpe se porte-t-elle à la ceinture ou en sautoir ? Comme on veut. Le décret de 1852, le dernier qui régisse la matière, est muet sur ce point. Le ministre de l'intérieur, consulté par le maire du Blanc, il y a quelques années, a répondu qu'en l'absence d'un texte, toute liberté était laissée au maire. Il peut mettre son écharpe sur le ventre; il peut la mettre sur sa poitrine; il peut même ne pas la mettre du tout. De même qu'il ne met pas un uniforme qu'il lui serait loisible d'arborer si, d'aventure, il estimait que son prestige en pût être relevé aux yeux de la population. Il est si beau, ce costume officiel, qu'elle en serait tout au moins ébahie. RIEN DE NOUVEAU. Rien. Même pas les cadrans de vingt-quatre heures, et la gare Saint-Lazare
voyages présidentiels, certaines divergences dans la façon dont les maires portaient l'écharpe municipale. L'écharpe se porte-t-elle à la ceinture ou en sautoir ? Comme on veut. Le décret de 1852, le dernier qui régisse la matière, est muet sur ce point. Le ministre de l'intérieur, consulté par le maire du Blanc, il y a quelques années, a répondu qu'en l'absence d'un texte, toute liberté était laissée au maire. Il peut mettre son écharpe sur le ventre; il peut la mettre sur sa poitrine; il peut même ne pas la mettre du tout. De même qu'il ne met pas un uniforme qu'il lui serait loisible d'arborer si, d'aventure, il estimait que son prestige en pût être relevé aux yeux de la population. Il est si beau, ce costume officiel, qu'elle en serait tout au moins ébahie. RIEN DE NOUVEAU. Rien. Même pas les cadrans de vingt-quatre heures, et la gare Saint-Lazare ne peut se targuer d'aucune révélation, avec son cadran de la cour du Havre. Aux dix-huitième siècle encore — dans les villages de Calabre et de Sicile, jusqu'à une époque voisine de la notre — les Italiens comptaient déjà les heures de 0 à 24, bien que les cadrans des horloges fussent divisés en douze parties. Mais le point de départ était différent : c'était non pas minuit, mais le coucher du soleil. Comme cette dernière heure varie suivant l'époque de l'année, midi se trouvait à seize heures à la Saint-Jean et à vingt heures à la Noël. Le même système avait existé jadis dans l'ancienne France. C'est lui qui, a donné naissance à l'expression : chercher midi à quatorze heures (midi ne pouvant pas se trouver avant seize heures). Son incommodité l'avait fait abandonner. On y revient aujourd'hui en changeant le point de départ. LA TREILLE DU ROI On a d'excellentes nouvelles de la fameuse Treille du Roi. Bien que l'absence de soleil ait un peu retardé la maturité des grappes, celles-ci sont nombreuses et bien fournies. On prévoit une bonne récolte-moyenne. À ce propos, rappelons l'origine, assez peu connue, de cette treille historique. Par une chaude journée de
horloges fussent divisés en douze parties. Mais le point de départ était différent : c'était non pas minuit, mais le coucher du soleil. Comme cette dernière heure varie suivant l'époque de l'année, midi se trouvait à seize heures à la Saint-Jean et à vingt heures à la Noël. Le même système avait existé jadis dans l'ancienne France. C'est lui qui, a donné naissance à l'expression : chercher midi à quatorze heures (midi ne pouvant pas se trouver avant seize heures). Son incommodité l'avait fait abandonner. On y revient aujourd'hui en changeant le point de départ. LA TREILLE DU ROI On a d'excellentes nouvelles de la fameuse Treille du Roi. Bien que l'absence de soleil ait un peu retardé la maturité des grappes, celles-ci sont nombreuses et bien fournies. On prévoit une bonne récolte-moyenne. À ce propos, rappelons l'origine, assez peu connue, de cette treille historique. Par une chaude journée de juillet, Henri IV, visitant le parc de Fontainebleau, gourmanda le jardinier, dont les parterres, gourmandés par le jardinier à son avis, n'étaient point assez fleuris. — Sire, répondit le jardinier, je ne puis rien faire pousser ici ; la terre est trop ingrate. — Sème des Gascons, plaisanta Henri IV, en regardant le duc d'Epernon qui l'accompagnait; ils poussent partout. — La vigne de Béarn, sire, riposta le duc, dont le jus donne tant d'esprit aux Gascons, y pousserait bien mieux encore. — Ventre-Saint Gris, s'écria le roi en riant, c'est une fameuse idée ! Et le monarque ordonna, de planter quelques ceps de Jurançon. Depuis lors, ils ont piqué et survécu aux révolutions. Bien des privilégiés qui goûtent aux « chasselas de Fontainebleau » ignorent peut-être qu'ils doivent ce plaisir savoureux au royal Béarnais. LA MOUSTACHE DU KAISER L'un des traits caractéristiques, et non le moindre, de la physionomie de Guillaume II est, nul ne l'ignore, la superbe paire de moustaches qui orne la lèvre supérieure de l'impérial souverain. Ces moustaches, qui pointent belliqueusement vers le front, sont légendaires, et maintes fois la verve des caricaturistes s'est exercée sur elles. Mais, ce que l'on sait le moins, c'est à
en regardant le duc d'Epernon qui l'accompagnait; ils poussent partout. — La vigne de Béarn, sire, riposta le duc, dont le jus donne tant d'esprit aux Gascons, y pousserait bien mieux encore. — Ventre-Saint Gris, s'écria le roi en riant, c'est une fameuse idée ! Et le monarque ordonna, de planter quelques ceps de Jurançon. Depuis lors, ils ont piqué et survécu aux révolutions. Bien des privilégiés qui goûtent aux « chasselas de Fontainebleau » ignorent peut-être qu'ils doivent ce plaisir savoureux au royal Béarnais. LA MOUSTACHE DU KAISER L'un des traits caractéristiques, et non le moindre, de la physionomie de Guillaume II est, nul ne l'ignore, la superbe paire de moustaches qui orne la lèvre supérieure de l'impérial souverain. Ces moustaches, qui pointent belliqueusement vers le front, sont légendaires, et maintes fois la verve des caricaturistes s'est exercée sur elles. Mais, ce que l'on sait le moins, c'est à la suite de quelle circonstance le kaiser adopta cette mode. Il y a quelque vingt ans, Guillaume II portait la moustache tombante comme vous et moi pouvons la porter. Il ne songeait guère à modifier l'apparence de ce système pileux, lorsque, durant une cérémonie à la cour, il avisa l'un de ses officiers, le major von Benks, dont la réputation de dandysme était arrivée jusqu'aux augustes oreilles. Or, ce jour-là, pour la première fois, le major avait fait cirer ses moustaches, de telle sorte que les pointes se dressaient presque menaçantes le long des joues. L'aspect de ces moustaches plut si fort à l'empereur qu'il manda sur-le-champ le coiffeur de von Benks, un certain Haby, afin que ce dernier exerçât sur la face impériale son coup de fer piestigieux. Depuis lors, Herr Haby est attaché à la personne de Guillaume II qui, tous les matins, s'astreint à porter pendant un quart d'heure un appareil compliqué, le "Schnurrbartbinder", dont la vertu spéciale consiste à maintenir droites et solides les pointes symboliques. Mots de la Fin : Faucisson. — Tu as vu la mort de la girafe au Jardin d'Acclimatation? Il paraît qu'elle s'est tuée en se frappant la tête contre un
de ses officiers, le major von Benks, dont la réputation de dandysme était arrivée jusqu'aux augustes oreilles. Or, ce jour-là, pour la première fois, le major avait fait cirer ses moustaches, de telle sorte que les pointes se dressaient presque menaçantes le long des joues. L'aspect de ces moustaches plut si fort à l'empereur qu'il manda sur-le-champ le coiffeur de von Benks, un certain Haby, afin que ce dernier exerçât sur la face impériale son coup de fer piestigieux. Depuis lors, Herr Haby est attaché à la personne de Guillaume II qui, tous les matins, s'astreint à porter pendant un quart d'heure un appareil compliqué, le "Schnurrbartbinder", dont la vertu spéciale consiste à maintenir droites et solides les pointes symboliques. Mots de la Fin : Faucisson. — Tu as vu la mort de la girafe au Jardin d'Acclimatation? Il paraît qu'elle s'est tuée en se frappant la tête contre un mur; on fait une enquête. Lacrachette. — Je vois ça. On recherche qui a bien pu lui monter le cou. Feuilledevigne. Le Pillage de Saint-Émilion (Gironde) en l'an 731, C'est le soir d'un beau jour. Depuis l'aube rose, les paysans penchés sur les oeufs ont soigné les belles grappes de raisin que le soleil de juillet dore lentement. Les flancs du coteau ont fini de verdoyer. Là-haut, dans une faux majestueuse, l'église et le monastère de Sainte-Marie de Fussignac dressent leur clocher et leurs murs noirs. Et la nuit, comme une échelle, a descendu du ciel et flotte dans la brise. La lune brille sur le ciel bleu. Des étoiles veillent. Entraîné par le flux de la Garonne et colporté par la Dordogne, un vent frais glisse sans bruitage. Tout dort. Soudain, l'on entend, dans la campagne, des appels étranges et mauvais. Des ombres passent, dans le lointain. Puis, elles se ressemblent, se multiplient, se soudent au pied de la colline, tout autour. Elles montent. Elles approchent. Qui sont-elles ? Que veulent-elles ? Enfin, un grand silence s'étend. Plus rien ne bouge. Mais, tout à coup, pareille à quelque roulement de tonnerre, une clameur épouvantable gronde dans la nuit. Ah
raisin que le soleil de juillet dore lentement. Les flancs du coteau ont fini de verdoyer. Là-haut, dans une faux majestueuse, l'église et le monastère de Sainte-Marie de Fussignac dressent leur clocher et leurs murs noirs. Et la nuit, comme une échelle, a descendu du ciel et flotte dans la brise. La lune brille sur le ciel bleu. Des étoiles veillent. Entraîné par le flux de la Garonne et colporté par la Dordogne, un vent frais glisse sans bruitage. Tout dort. Soudain, l'on entend, dans la campagne, des appels étranges et mauvais. Des ombres passent, dans le lointain. Puis, elles se ressemblent, se multiplient, se soudent au pied de la colline, tout autour. Elles montent. Elles approchent. Qui sont-elles ? Que veulent-elles ? Enfin, un grand silence s'étend. Plus rien ne bouge. Mais, tout à coup, pareille à quelque roulement de tonnerre, une clameur épouvantable gronde dans la nuit. Ah ! malheur aux moines, malheur aux paysans, malheur à tous les habitants du charmant coteau ! Déjà, le sang coule ; déjà, la terre avide, grisée de cette liqueur chaude, en boit les flaques sanglantes ! Déjà, le rouge panache des flammes se dirige, au-dessus des chaumières, vers le ciel ! Un vent de meurtre semble souffler on ne sait d'où. Vifs et pleins de fureur, des groupes de Sarrasins courent en tous sens. Devant eux, des flèches partent, des lances trouent l'air d'un vol sonore. Et, des cris, des cris horribles, des cris où la douleur, la terreur et la rage se confondent, des cris s'élèvent et se prolongent sans arrêt. Tout en haut de la colline, environné de tueurs fauves, soigneusement clos, l'Ermitage de Saint-Émilion se dissimule dans ses rochers souterrains. Alentour, la solitude règne encore. Au dedans, inaccessible aux bruits profanés, celui qui changea certain jour des galettes en branchages, le saint médite, ou rêve, ou prie. Bientôt, bondissant comme un chevreau, quelque chose qui rampait dans l'ombre se dresse et accourt. C'est un enfant d'une huitaine d'années, mince, presque nu, hagard, tremblant. Il s'appuie un instant à la roche qui masque l'entrée de la grotte de