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ILLUSTRÉ N° 4 LE JOURNAL DES BRASSEURS France et Algérie: Un an 60 fr. • Six mois 30 fr. Belgique: Un an 17 fr. CREME DE PRESSE 13, rue Croix-des-Petits-Champs. ET DES INDUSTRIES AGRICOLES PARAISSANT LE LUNDI DE CHAQUE SEMAINE Meilleurs les Abonnés au JOURNAL DES BRASSEURS reçoivent gratuitement les ANNALES DE LA BRASSERIE, qui paraissent deux fois par mois, et dont en réunis, un volume à chaque fin d'année. On s’abonne en envoyant un mandat sur la poste à l'ordre du Directeur du journal, ou, si l'on se trouve trop éloigné du bureau, par simple lettre au siège. Le recouvrement s’opère alors à domicile, moyennant 50 cent, en plus pour tous frais. Adresser franco tout ce qui concerne la rédaction et l’administration au Directeur du Journal des Brasseurs. Cours et Renseignements exclusivement datifs aux Industries agricoles: Paris. — Les orges maintiennent leurs prix de 19, 19 50 et 20 fr. les 100 kil., suivant qualité. On a même vendu des Champagne jusqu’à 21 fr. les 100 kil. Les escourgeons sont sans variation de 20 à 21 fr. les 100 kil. Les blés, avec une légère tendance à la hausse, sont cotés : les blés de choix, de 29 50 à 30 fr.; les bons blés, de 28 50 à 29 fr.; les blés ordinaires, de 27 à 28 fr., le tout réglés à 120 kil., rendus aux usines de la meunerie. Le seigle est d’une vente facile de 18 50 à 18 75 les 115 kil. réglés disponibles. On a traité 1.500 tonnes et se prépare à livrer en février à 19 fr. les 115 kil. en gare d'Orléans. Les avoines de tous pays sont cotées de 24 50 à 26 fr. les 150 kil., suivant couleur et qualité en gare respective d'arrivée. Beauce. — Brie. Les prix se maintiennent très fermes sur les orges et les escourgeons. On cote à Chartres : Orge, 10 50 à 10 l'hect.; Angers, 9 67 l’hect.; Blois, 11 50; Dourdan, 10 50; Lamotte, 16 à 17 l’hect 1/2; Mouton, 16 à 18; Melun, 10 66 à 10 l'hect.; Nogent-le-Rotrou, 10 40 à
à 30 fr.; les bons blés, de 28 50 à 29 fr.; les blés ordinaires, de 27 à 28 fr., le tout réglés à 120 kil., rendus aux usines de la meunerie. Le seigle est d’une vente facile de 18 50 à 18 75 les 115 kil. réglés disponibles. On a traité 1.500 tonnes et se prépare à livrer en février à 19 fr. les 115 kil. en gare d'Orléans. Les avoines de tous pays sont cotées de 24 50 à 26 fr. les 150 kil., suivant couleur et qualité en gare respective d'arrivée. Beauce. — Brie. Les prix se maintiennent très fermes sur les orges et les escourgeons. On cote à Chartres : Orge, 10 50 à 10 l'hect.; Angers, 9 67 l’hect.; Blois, 11 50; Dourdan, 10 50; Lamotte, 16 à 17 l’hect 1/2; Mouton, 16 à 18; Melun, 10 66 à 10 l'hect.; Nogent-le-Rotrou, 10 40 à 11 h.; Provins, 10 50 l'h ; Rambouillet, 10 à 11 l’h.; Bray-sur-Seine, 15 à 17 1 h. 1/2. Brie 18 50 l’h., Ire qualité; seigle 10 à 11; avoine 8. Nord. — Pas-de-Calais. — Aisne. — Oise. — Somme. Les orges et escourgeons sont toujours rares et recherchés. On cote : à Valenciennes, orge, 12 à 12 50 1 hect., escourgeon, 12 à 13 75; Douai, l'escourgeon, de 13 50 à 14 50 l'hect.; Cambrai, l'escourgeon, 13 à 15 l hect.; Lille, orge, 20 les 100 kil.; esc., 23; Beauvais, esc., 12 66 à 15 65; Arras, l’esc., de 12 50 à 15 l’hect.; Betioine, l’esc., de 13 à 16 1 hect.; G. use, l’esc., 22 50 le quintal; la Capelle, esc., 23 à 24 le quintal; Pontavert, 18 à 18 50 le ql.; Beauvais, 12 50 à 14 l'hect.; Le Havre, 18 à 18 50 le ql.; Amiens, 11 50 à 12 50 l’hect.; Péronne, 11 50 à 13 50 l’hect.; Abbeville 11 50 à 13 50 1 hect.; Montdidier, 10 50 à 12 1 hect. Le blé est fermes dans cette zone aux cours précédemment cotés, 20 à 20 50 l’hect.; seigle, 20 fr. les 115 kil.;
cote : à Valenciennes, orge, 12 à 12 50 1 hect., escourgeon, 12 à 13 75; Douai, l'escourgeon, de 13 50 à 14 50 l'hect.; Cambrai, l'escourgeon, 13 à 15 l hect.; Lille, orge, 20 les 100 kil.; esc., 23; Beauvais, esc., 12 66 à 15 65; Arras, l’esc., de 12 50 à 15 l’hect.; Betioine, l’esc., de 13 à 16 1 hect.; G. use, l’esc., 22 50 le quintal; la Capelle, esc., 23 à 24 le quintal; Pontavert, 18 à 18 50 le ql.; Beauvais, 12 50 à 14 l'hect.; Le Havre, 18 à 18 50 le ql.; Amiens, 11 50 à 12 50 l’hect.; Péronne, 11 50 à 13 50 l’hect.; Abbeville 11 50 à 13 50 1 hect.; Montdidier, 10 50 à 12 1 hect. Le blé est fermes dans cette zone aux cours précédemment cotés, 20 à 20 50 l’hect.; seigle, 20 fr. les 115 kil.; avoine, 16 à 17 fr. Champagne. — Lorraine. — Alsace. L’orge est en général restée sans variation de prix. On cote ; à Châlons-sur-Marne, 19 fr. les 100 kilogr.; Reims, 10 à 10 20 l’hect.; Arcis-sur-Aube, 18 à 18 50 les 100 kil.; Nogent-sur-Seine, 18 50 à 19 75; Suzanne, 10 à 12 fr. l’h.; Vouziers, 12 50 l’h.; Nancy, 19 50 à 20 fr.; Metz, 17 50 à 18 fr.; Bar-le-Duc, 11 fr.; Colmar, 10 83 à 11 37 l'h.; Strasbourg, 19 à 21 fr. les 100 kil. Les blés restent cotés dans l’Est de 23 50 à 24 les 100 kg.; le seigle, de 15 à 16 50 les 100 kil.; l'avoine, 16 à 17. Bourbonnais et Franche-Comté. Dijon; orge recherchée et rare, de 17 50 à 18 50 les 100 kg.; Chalon-sur-Saône, 18 50. Brie-chaumont-Larchévêque, 10 50 à 11 25 l'h.; T. u i i l e , 7 à 10 l'h.; Saint-Florentin, " " Besançon, 9 50 à 10 l'h.; Burg, 10 l'h. Le cours comme il est du bleu dans cette région est de 23 à 24 les 100 kil.; seigle, 13 50 à 14; avoine, 15 50 à 16 les 100 kil. Normandie. —
10 à 12 fr. l’h.; Vouziers, 12 50 l’h.; Nancy, 19 50 à 20 fr.; Metz, 17 50 à 18 fr.; Bar-le-Duc, 11 fr.; Colmar, 10 83 à 11 37 l'h.; Strasbourg, 19 à 21 fr. les 100 kil. Les blés restent cotés dans l’Est de 23 50 à 24 les 100 kg.; le seigle, de 15 à 16 50 les 100 kil.; l'avoine, 16 à 17. Bourbonnais et Franche-Comté. Dijon; orge recherchée et rare, de 17 50 à 18 50 les 100 kg.; Chalon-sur-Saône, 18 50. Brie-chaumont-Larchévêque, 10 50 à 11 25 l'h.; T. u i i l e , 7 à 10 l'h.; Saint-Florentin, " " Besançon, 9 50 à 10 l'h.; Burg, 10 l'h. Le cours comme il est du bleu dans cette région est de 23 à 24 les 100 kil.; seigle, 13 50 à 14; avoine, 15 50 à 16 les 100 kil. Normandie. — Bretagne. Lisieux, orge 12 fr. l’hect.; à Caen 11 10, à Evreux 12 50, à Cherbourg 11 40, à Alençon 9 à 11 25, à Rouen 12, à Dieppe 12 à 13. Nantes. — Orge de Saumur 12 à 12 15 les 65 kil., Sarthe et Mayenne, H. Rennes, 14 60 le quintal; Lorient, escourgeon 10 l'hect. Les blés dans cette zone ont des prix élevés de 25 à 26 les 100 kil., seigle 10 à 12 l’hect., avoine 10. Centre et littoral jusqu’à Bordeaux. Orléans, orge 15 50 le qt., Pithiviers 14 50 l’hect. 1/2, Angers 10 40 à 10 60 l'hect. Le Mans 15 les 100 kil., Nevers 5 à 11 75 l'h. Niort 11 à 11 50 1 hect. Saumur, 11 25 les 65 kil.; Tours, 17 fr. les 100 kil.; Issoudun, 9 50 à 10 l’h.; Châteauroux, 9 35 à 9 60 l'h.; blé en moyenne, 25 à 27 fr. 1 h. 1/2; seigle, 15 fr. les 115 kil.; avoine, 16 fr. Région du Midi. Bordeaux; l’orge est très recherchée pour l'Angleterre, de 11 50 à 12 fr. le-60 kil.; Lyon, 14 50 à 15 fr. les 100 kil. Marseille, sans changement. Le blé se raisonne
60 le quintal; Lorient, escourgeon 10 l'hect. Les blés dans cette zone ont des prix élevés de 25 à 26 les 100 kil., seigle 10 à 12 l’hect., avoine 10. Centre et littoral jusqu’à Bordeaux. Orléans, orge 15 50 le qt., Pithiviers 14 50 l’hect. 1/2, Angers 10 40 à 10 60 l'hect. Le Mans 15 les 100 kil., Nevers 5 à 11 75 l'h. Niort 11 à 11 50 1 hect. Saumur, 11 25 les 65 kil.; Tours, 17 fr. les 100 kil.; Issoudun, 9 50 à 10 l’h.; Châteauroux, 9 35 à 9 60 l'h.; blé en moyenne, 25 à 27 fr. 1 h. 1/2; seigle, 15 fr. les 115 kil.; avoine, 16 fr. Région du Midi. Bordeaux; l’orge est très recherchée pour l'Angleterre, de 11 50 à 12 fr. le-60 kil.; Lyon, 14 50 à 15 fr. les 100 kil. Marseille, sans changement. Le blé se raisonne à Lyon, de 22 à 24 fr. les 100 kil.; le seigle, de 14 à 15 fr.; l'avoine, de 16 à 17 fr. A vendre 1,00(1 Aires d'orge de Champagne l fr choix, — 300 sacs disponibles, — 300 livrables en novembre, — 400 livrables en décembre, A 20 fr. 50 les 100 kilogrammes rendus en gare à Paris. On fera connaître au bureau du journal le nom du vendeur. OFFICIELLE DE MUNICH, Sous le contrôle de la municipalité. • RÉCOLTE 1859. Spalt environs (haut et bas Bavière).— Existences sur le marché, 13,752 livres. Ont été vendues 7,838 livres de 83 à 103 florins les 100 livres (56 kilogrammes), soit de 57 à 197 francs les 50 kilogrammes, à Munich suivant qualité. Holedau. — Existences, 3,867 livres. Ont été vendues 2,551 livres de 100 à 110 florins, soit de 191 à 210 francs les 50 kilogrammes, à Munich, suivant qualité. Wolhzach et Aue (avec cachets de provenance). — Existences, 3,161 livres. Ont été vendues 1,981 livres de 100 à 110 florins, c'est-à-dire aux mêmes cours les Unie tau. Kindmg et Heideck. — Existences, 5,638 liv. Ont été vendues 7,302 liv. à 100 florins, soit à 191 francs les 50 kilogrammes
50 les 100 kilogrammes rendus en gare à Paris. On fera connaître au bureau du journal le nom du vendeur. OFFICIELLE DE MUNICH, Sous le contrôle de la municipalité. • RÉCOLTE 1859. Spalt environs (haut et bas Bavière).— Existences sur le marché, 13,752 livres. Ont été vendues 7,838 livres de 83 à 103 florins les 100 livres (56 kilogrammes), soit de 57 à 197 francs les 50 kilogrammes, à Munich suivant qualité. Holedau. — Existences, 3,867 livres. Ont été vendues 2,551 livres de 100 à 110 florins, soit de 191 à 210 francs les 50 kilogrammes, à Munich, suivant qualité. Wolhzach et Aue (avec cachets de provenance). — Existences, 3,161 livres. Ont été vendues 1,981 livres de 100 à 110 florins, c'est-à-dire aux mêmes cours les Unie tau. Kindmg et Heideck. — Existences, 5,638 liv. Ont été vendues 7,302 liv. à 100 florins, soit à 191 francs les 50 kilogrammes à Munich. Centre de la Fiaucome (qualités moyennes).— Existences, 2,870 livres. Ont été vendues 1,030 livres de 90 à 110 florins, soit de 172 à 191 francs les 50 kilogrammes à Munich. Schwetzingen. — Existences, 2,014 livres, vendues en totalité à 100 florins, soit 191 fr. les 50 kilogrammes à Munich. Pour avoir le prix de revient en France, ajouter à ces chiffres les frais de transport, commission, plus 30 francs pour droit d'entrée par 50 kilogrammes. PRIX COURANTS OU COMMERCIAUX. Prix actuels de M. FÉLIX ROMMENS, négociant en houblons à Poperinghe (Belgique). Récolte 1858: Poperinghe (ville), fr 80, avec les plomb et certificat de la ville. Steenwoorde, Boeschèpe, fr. 65. Récolte 1859: Poperinghe (ville), fr. 80, avec plomb et certificat de la ville. Steenwoorde, etc., fr. 75. Le tout par 50 kilogrammes, franco Hazebrouck, payable à six mois, ou au comptant avec 3 % d'escompte. Courant de la maison WEILL père et fils à Haguenau (Bas Rhin): Crus d’Alsace, suivant qualité, 125 à 150 fr. les 50 kilogrammes. Schwetzingen, suivant qualité, 200 à 230 fr. Sindhausen, — 225 à 255 fr. les 50 kilogrammes, franco Paris, à six mois. PRÉPARATIONS de blanchissage — GAUTHIEU-GAUTRIN, brasseur et fabricant de malt
Munich. Pour avoir le prix de revient en France, ajouter à ces chiffres les frais de transport, commission, plus 30 francs pour droit d'entrée par 50 kilogrammes. PRIX COURANTS OU COMMERCIAUX. Prix actuels de M. FÉLIX ROMMENS, négociant en houblons à Poperinghe (Belgique). Récolte 1858: Poperinghe (ville), fr 80, avec les plomb et certificat de la ville. Steenwoorde, Boeschèpe, fr. 65. Récolte 1859: Poperinghe (ville), fr. 80, avec plomb et certificat de la ville. Steenwoorde, etc., fr. 75. Le tout par 50 kilogrammes, franco Hazebrouck, payable à six mois, ou au comptant avec 3 % d'escompte. Courant de la maison WEILL père et fils à Haguenau (Bas Rhin): Crus d’Alsace, suivant qualité, 125 à 150 fr. les 50 kilogrammes. Schwetzingen, suivant qualité, 200 à 230 fr. Sindhausen, — 225 à 255 fr. les 50 kilogrammes, franco Paris, à six mois. PRÉPARATIONS de blanchissage — GAUTHIEU-GAUTRIN, brasseur et fabricant de malt à Nogent-sur-Seine (Aube). LORENTZ PARROIS et BONNETTE, malteurs à Nancy (Meurthe). BOURET FRÈRES, rue d’Allemagne, 10, à La Villette, près Paris. ANDRÉ FRÈRES, germeurs à Maxéville, près Nancy (Meurthe). A4 INET, brasseur et malteur à Dunkerque (Nord). SUCRE de cannes — Sirop blanc massé garanti à 40 degrés et limpide à la reprise, LEBRUN, à Colombes (Seine), 46 fr. le 100 kilogrammes, franco Paris; — Pitié liquide (40 à 45 degrés), pour brasseurs, exempt de fermentation, fabriqué avec le grain sans acide; 48 francs les 100 kilogrammes. FLAMBOYEUSES diverses — Colle de Rassie, 1er choix, 51 fr. le kilogramme; ordinaire, 38 à 40 fr. Agrégantine de CHEVALLIER APPERT, 15, rue des Trois-Bons-Enfants, à Paris. 4 fr. le 1/2 kilogramme pour 8 hectolitres de bière; expédition franco et payable à trois mois par 5 kilogrammes. FERTILISANTS. — Rouge végétal concentré de M. AUGUSTE LAURENT, rue des Cinq-Moulins, 10, à La Chapelle-Saint-Denis, près Paris, 80 fr. le 100 kilogramme. Brutolicolor, 80 fr. les 100 kilogrammes. Caramel (qualité exceptionnelle), de M. ANTHEAUME, breveté s. g. d. g., rue de la Verrerie, 97, à Paris; usine à la Villette. 60 fr. les 100 kilogrammes. Colurine végétale du même, 75 fr les 100 kilogrammes. Mélasse
à la reprise, LEBRUN, à Colombes (Seine), 46 fr. le 100 kilogrammes, franco Paris; — Pitié liquide (40 à 45 degrés), pour brasseurs, exempt de fermentation, fabriqué avec le grain sans acide; 48 francs les 100 kilogrammes. FLAMBOYEUSES diverses — Colle de Rassie, 1er choix, 51 fr. le kilogramme; ordinaire, 38 à 40 fr. Agrégantine de CHEVALLIER APPERT, 15, rue des Trois-Bons-Enfants, à Paris. 4 fr. le 1/2 kilogramme pour 8 hectolitres de bière; expédition franco et payable à trois mois par 5 kilogrammes. FERTILISANTS. — Rouge végétal concentré de M. AUGUSTE LAURENT, rue des Cinq-Moulins, 10, à La Chapelle-Saint-Denis, près Paris, 80 fr. le 100 kilogramme. Brutolicolor, 80 fr. les 100 kilogrammes. Caramel (qualité exceptionnelle), de M. ANTHEAUME, breveté s. g. d. g., rue de la Verrerie, 97, à Paris; usine à la Villette. 60 fr. les 100 kilogrammes. Colurine végétale du même, 75 fr les 100 kilogrammes. Mélasse candiée, 38 fr.; de canne, n° 1, 35 fr.; n° 2, 32 fr. Miel de Bretagne, 85 fr. Spécialité de farine pour la coloration des bières; Maison DUMETZ-GOUBET, fondée en 1837, à Arras (Pas-de-Calais). — Prix courant: Caramel extra-fine, 1 50 le litre, 1 25 le kilogramme. — N° 1 1 1 25 — 1 10 — — n° 2 1 15 — 1 — — n° 3 1 — 0 90 — Rouge végétal extra-fine, 1 50 le litre, 1 25 le kilogramme. — n° 1 1 25 — 1 10 — — n° 2 1 15 — 1 — — n° 3 1 — 0 90 — Mélasse de canne 1er choix, à 38 fr. les 100 kilogrammes. — n° 1 à 36 fr. — — n° 2 à 31 fr. — INSTRUMENTS DE TRAVAIL. — CARPENTIER ET CIE, rue des Marais-Saint-Denis, n° 40, Paris. — Spécialité d'ustensiles de brasserie en tôle et fers galvanisés, inoxydables. Bacs, chaudières, chevaux réfrigérants, — cuves mutines, — tôles percées et tissus métalliques pour tourailles, — fourneaux et crochets — A toute demande d'informations il sera répondu de suite par l'envoi d'une notice-spécimen. La douille limiter vertuine pour tuyaux de conduite de
1 1 25 — 1 10 — — n° 2 1 15 — 1 — — n° 3 1 — 0 90 — Rouge végétal extra-fine, 1 50 le litre, 1 25 le kilogramme. — n° 1 1 25 — 1 10 — — n° 2 1 15 — 1 — — n° 3 1 — 0 90 — Mélasse de canne 1er choix, à 38 fr. les 100 kilogrammes. — n° 1 à 36 fr. — — n° 2 à 31 fr. — INSTRUMENTS DE TRAVAIL. — CARPENTIER ET CIE, rue des Marais-Saint-Denis, n° 40, Paris. — Spécialité d'ustensiles de brasserie en tôle et fers galvanisés, inoxydables. Bacs, chaudières, chevaux réfrigérants, — cuves mutines, — tôles percées et tissus métalliques pour tourailles, — fourneaux et crochets — A toute demande d'informations il sera répondu de suite par l'envoi d'une notice-spécimen. La douille limiter vertuine pour tuyaux de conduite de bière, Courroies, clapets, joints et toutes applications industrielles. Suivez à MM. PRITCHARD et MONNERON, 4, rue Rossini, à Paris. — Usine à Persan-Beaumont (Oise). Gumma-percha. — M. LÉVY et CIE, rue des Fiançais-Bourgeois-Saint-Marcel, 16, à Paris, fabricants de tuyaux en gutta-percha pour conductes de bière; tuyaux extra-épurés pour pompes de distillants; courroies et toutes applications industrielles. Hercgiran et Grandclot (médaillé d’or de la Société des sciences industrielles). — S’adresser à M. BAUDELOT, brasseur à Harucourt, par Sedan (Ardennes). On peut, avec ce réfrigérant, refroidir en une heure et à 17 degrés, 18 hectolitres de 1er. (Voir les divers numéros du Journal des Brasseurs, qui rendent compte de cet appareil. Moulin à blutage de MM. ROYER et GOMBEAU. — Médaillé d'or de la Société des sciences industrielles. S’adresser à M. Royer, brasseur à Reims, par Sedan (Ardennes). Voir le Rapport de M. Lesved, inséré dans le n° du Journal des Brasseurs du 22 août 1859. Spécialité de Paris pour brasseurs, féculiers, amidonniers, etc. — RADIER dit BOURGUIGNON et SIMONEL jeune, mécaniciens, brevetés s. g. d. g., rue Saint-Maur-Popincourt, 119. — Médailles d’or, — médaille de bronze. — Engins de toutes dimensions; — nettoyage, brevetés s. g. d. g., séparant le tourillon
distillants; courroies et toutes applications industrielles. Hercgiran et Grandclot (médaillé d’or de la Société des sciences industrielles). — S’adresser à M. BAUDELOT, brasseur à Harucourt, par Sedan (Ardennes). On peut, avec ce réfrigérant, refroidir en une heure et à 17 degrés, 18 hectolitres de 1er. (Voir les divers numéros du Journal des Brasseurs, qui rendent compte de cet appareil. Moulin à blutage de MM. ROYER et GOMBEAU. — Médaillé d'or de la Société des sciences industrielles. S’adresser à M. Royer, brasseur à Reims, par Sedan (Ardennes). Voir le Rapport de M. Lesved, inséré dans le n° du Journal des Brasseurs du 22 août 1859. Spécialité de Paris pour brasseurs, féculiers, amidonniers, etc. — RADIER dit BOURGUIGNON et SIMONEL jeune, mécaniciens, brevetés s. g. d. g., rue Saint-Maur-Popincourt, 119. — Médailles d’or, — médaille de bronze. — Engins de toutes dimensions; — nettoyage, brevetés s. g. d. g., séparant le tourillon et avec l’organe, retirant les pierres et autres corps étrangers; — moulins à concasser l’orge; — pompes à eau et à monter les trempes, — moules-lits, râpes, tamis, blutiers, laveuses; etc. Construction de toutes espèces de machines d’après dessins communiqués. Un se charge de la pose. Dessinée et infaillible des tonsures aux bières, procédé CHATELAIN. S’adresser, pour traiter, à M. Châtelain, ingénieur-chimiste, 15, rue Piat, à Belleville, près Paris, Fabrication du vinaigre de bière Appareil centrifuge de M. GUSTAVE LAHAUT; breveté s. g. d. g., pour la fabrication accélérée du vinaigre de bière. 100 fr. pour les brasseurs des départements. 200 fr pour les brasseurs de la Seine. S’adresser à M. Gustave Lahaaut, rue Ménilmontant. 90, à Belleville, près Paris. (Appareil pour de 8 litres à 2 de relève.) Spécialité de la chaudière. — ROUSSEAU, rue d'Orléans-Saint-Marcel, 42, à Paris, fabricant de chaudières et autres appareils à l’usage de la brasserie, tels que cuves-matières en tôle, rafraîchisseurs, pompes à dickmaisches, etc. Chaudières à vapeur en fer et en cuivre. Spécialité pour brasseurs. — Maison BRECHOT (à Cambrai; Nord) Depuis dix-huit années que cette maison est fondée, elle rend aux brasseries de signalés services pour tous les renseignements qu’elle y puise.
tonsures aux bières, procédé CHATELAIN. S’adresser, pour traiter, à M. Châtelain, ingénieur-chimiste, 15, rue Piat, à Belleville, près Paris, Fabrication du vinaigre de bière Appareil centrifuge de M. GUSTAVE LAHAUT; breveté s. g. d. g., pour la fabrication accélérée du vinaigre de bière. 100 fr. pour les brasseurs des départements. 200 fr pour les brasseurs de la Seine. S’adresser à M. Gustave Lahaaut, rue Ménilmontant. 90, à Belleville, près Paris. (Appareil pour de 8 litres à 2 de relève.) Spécialité de la chaudière. — ROUSSEAU, rue d'Orléans-Saint-Marcel, 42, à Paris, fabricant de chaudières et autres appareils à l’usage de la brasserie, tels que cuves-matières en tôle, rafraîchisseurs, pompes à dickmaisches, etc. Chaudières à vapeur en fer et en cuivre. Spécialité pour brasseurs. — Maison BRECHOT (à Cambrai; Nord) Depuis dix-huit années que cette maison est fondée, elle rend aux brasseries de signalés services pour tous les renseignements qu’elle y puise. On y trouve toujours, au cours du jour et presque sans frais du port, tous les articles employés par MM. les brasseurs. Acides acétique, tartrique, sulfurique, unis étoile, caramel, colorant rouge végétal, glucose ou sirop de fécule, colle de poisson, curatif, colle gélatine, mélasse de canne, etc. Toiles métalliques pour filtres, de M. GAILLARD, 210, rue du FaubourgSaint Denis, à Paris. Qualité garantie et prix modéré. Une personne qui, depuis douze années, s’est occupée du placement du mercelisateur sur la place de Paris, désirerait entrer en relations avec un brasseur pour le représenter. S’adresser au bureau du journal. LeuIlA, imprimerie et Librairie. Fécule supérieure, les 100 kil. 36 fr. à 38 fr. Fécule ordinaire, — 35 fr. à 36 fr. Fécule verte, — 23 fr. à 21 fr. Sirop blanc, 40 degr. — 44 fr. à 46 fr. Pommes de terre, les 150 kil. 6 fr. à 8 fr. Amidon 1er quai., les 1100 kil. 64 fr. à 68 fr. Province 1er quai.. — 70 fr. à 65 fr. Compiègne. — Vente facile pour les fécules de 33 à 35 fr. les 100 kil., selon usage; pommes de terre 4 fr. les 1500 kil. Un se plaint du rendement. Lpinul.
filtres, de M. GAILLARD, 210, rue du FaubourgSaint Denis, à Paris. Qualité garantie et prix modéré. Une personne qui, depuis douze années, s’est occupée du placement du mercelisateur sur la place de Paris, désirerait entrer en relations avec un brasseur pour le représenter. S’adresser au bureau du journal. LeuIlA, imprimerie et Librairie. Fécule supérieure, les 100 kil. 36 fr. à 38 fr. Fécule ordinaire, — 35 fr. à 36 fr. Fécule verte, — 23 fr. à 21 fr. Sirop blanc, 40 degr. — 44 fr. à 46 fr. Pommes de terre, les 150 kil. 6 fr. à 8 fr. Amidon 1er quai., les 1100 kil. 64 fr. à 68 fr. Province 1er quai.. — 70 fr. à 65 fr. Compiègne. — Vente facile pour les fécules de 33 à 35 fr. les 100 kil., selon usage; pommes de terre 4 fr. les 1500 kil. Un se plaint du rendement. Lpinul. — Fecule 32 fr. les 100 kil. en gare. Strasbourg. — Amidon surfin les 100 kil. 55 à 57 fr., midi 36 à 39 fr.; ditio grillé 56 à 60 fr. Vinaigres de grains. Lille. — Vinaigre du Nord 20 à 24 l'hect. suivant qualité, sans l't. Arras. — Vinaigre du Nord 20 à 22 l'hect. nu. Les Annales de la Brasserie paraîtront à la fin du mois en une livraison double de 32 pages au lieu de 16. À la demande de beaucoup de nos abonnés nous avons adopté ce mode de publication, qui nous permettra de reproduire in extenso, et sans les scinder en plusieurs numéros, la plupart des articles insérés dans ce recueil. Nous pouvons toujours gratuitement à la disposition de nos abonnés les numéros des Annales déjà parus, qui auraient été égarés par eux ou ne leur seraient pas parvenus. PRÉCEDEZ-VOUS DANS LA BRASSERIE. Nous recevons la lettre suivante d’un brasseur d’une ville importante de l'Ouest : À Monsieur le Directeur du Journal des Brasseurs. Je viens réclamer de votre obligeance une réponse à la question que je vais vous soumettre, et qui peut, jusqu’à un certain point, intéresser la brasserie. Avant de vous poser la