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là aussi, ça évolue parce que l'élevage commence à être reconnu comme "un travail" (un capital ?). Implantée dans des zones souvent abandonnées par la population locale avec, chez les néo-ruraux, un enthousiasme de départ "fou" au regard d'une population vieillissante qui, dans ce pays précis, malgré ses revendications d'autonomie, se comporte souvent en assistée attendant beaucoup du pouvoir national ou local. Vivant sous un regard au mieux neutre, souvent goguenard, parfois moqueur, ("ils attendent qu'on se casse la figure") virant à l'étonnement et même à l'envie quand suit une "réussite" économique. Les maladresses des néo-ruraux, l'habillement des femmes pour travailler, leur liberté de circulation, de prise de parole, l'esprit inventif de beaucoup (la nécessité est une provocation à inventer), n'ont pas facilité les relations. Je citerais quelques exemples, tout en soulignant que tout est en train de changer : Quand j'ai commencé à prendre des leçons de conduite, un homme du village a dit à mon mari : "tu veux qu'elle ait le permis ? ben mon vieux, tu ne la reverras pas !" Une femme très ouverte aux "étrangers" au village, fait remarquer à une jeune chevrière : "Si tu mettais une blouse comme tout le monde, tu sais, en nylon, avec des fleurs, ce serait quand même mieux que ta salopette. Un vigneron, ami, à qui je posais la question : mais combien de temps serons-nous des étrangers ?" "Trois ou quatre générations, et encore si tes enfants se marient avec des jeunes d'ici". Mais aussi, en cas de grosse nécessité (la neige-surprise cet hiver, par exemple) et en face d'élevages "sérieux" : l'entraide pour porter le fourrage aux bêtes, pour porter de l'alimentation à une ferme isolée, etc. Et, nécessité aidant, le milieu évolue : monoculture en cas de crise appelle une réflexion : quoi faire d'autre ? et quand une fille de vigneron se met à faire une plantation de plantes médicinales, ou qu'un autre se met à faire des amandiers ou des figuiers, les regards s'ouvrent, même si l'inquiétude du nouveau reste toujours vivace chez les paysans. Les néo-ruraux, de leur côté, confrontés à
sais, en nylon, avec des fleurs, ce serait quand même mieux que ta salopette. Un vigneron, ami, à qui je posais la question : mais combien de temps serons-nous des étrangers ?" "Trois ou quatre générations, et encore si tes enfants se marient avec des jeunes d'ici". Mais aussi, en cas de grosse nécessité (la neige-surprise cet hiver, par exemple) et en face d'élevages "sérieux" : l'entraide pour porter le fourrage aux bêtes, pour porter de l'alimentation à une ferme isolée, etc. Et, nécessité aidant, le milieu évolue : monoculture en cas de crise appelle une réflexion : quoi faire d'autre ? et quand une fille de vigneron se met à faire une plantation de plantes médicinales, ou qu'un autre se met à faire des amandiers ou des figuiers, les regards s'ouvrent, même si l'inquiétude du nouveau reste toujours vivace chez les paysans. Les néo-ruraux, de leur côté, confrontés à des difficultés économiques liées au désir de se stabiliser (emprunts) à un désir de confort minimum (recherche pour amener l'eau à la maison, l'électricité, le téléphone) aux problèmes scolaires (éloignement de l'école, transports), confrontés avec les non-satisfactions de leurs besoins culturels, cherchent davantage un rapprochement avec la population locale. Chacun nuancant ses revendications, il y a quelque chose qui bouge. On peut se demander : pourquoi chevriers ? et, nous les femmes, qu'y trouve-t-on ? La production animale était la seule réalisable dans les secteurs fonciers accessibles aux finances des néo-ruraux (garrigues, lieux éloignés), et une des plus valorisantes sur des sols ingrats : Le coût d'achat de l'animal chèvre est relativement vite rentabilisé, La production fromagère, à condition de maîtriser la question vente, accentue ce caractère "rentable", la production des chevreaux surtout à des restaurants, par exemple, est aussi très valable économiquement. L'alimentation de la chèvre, dans la garrigue, libérait le néo-rural du problème de l'approvisionnement en fourrage. De plus, la chèvre effectuait ce premier nettoyage indispensable des terres abandonnées. Le côté attachant de la chèvre, qui jouait un grand rôle dans le choix de ce type d'élevage, était respecté avec l'aspect "garde en jouant du pipeau" qui existe
nuancant ses revendications, il y a quelque chose qui bouge. On peut se demander : pourquoi chevriers ? et, nous les femmes, qu'y trouve-t-on ? La production animale était la seule réalisable dans les secteurs fonciers accessibles aux finances des néo-ruraux (garrigues, lieux éloignés), et une des plus valorisantes sur des sols ingrats : Le coût d'achat de l'animal chèvre est relativement vite rentabilisé, La production fromagère, à condition de maîtriser la question vente, accentue ce caractère "rentable", la production des chevreaux surtout à des restaurants, par exemple, est aussi très valable économiquement. L'alimentation de la chèvre, dans la garrigue, libérait le néo-rural du problème de l'approvisionnement en fourrage. De plus, la chèvre effectuait ce premier nettoyage indispensable des terres abandonnées. Le côté attachant de la chèvre, qui jouait un grand rôle dans le choix de ce type d'élevage, était respecté avec l'aspect "garde en jouant du pipeau" qui existe de moins en moins même dans l'esprit des éleveurs jeunes. Enfin, les organisations professionnelles et les instances politiques voyaient dans les "éleveurs de chèvres" la panacée pour guérir la dévitalisation. Et une incroyable incohérence/inconscience a accompagné les installations car, d'un côté, on y poussait pour les raisons dites plus haut, et de l'autre on souhaitait "stabiliser" cette population nouvelle. Certains plans de développement témoignent de l'aberration du regard sur la réalité de la vie en zone dévitalisée, sans toutes les générations, avec des charges d'exploitation importantes dès lors qu'on veut rationaliser l'élevage. Car s'il reste vrai que cette production animale était la plus justifiée, eu égard au tempérament indépendant des néo-ruraux et à leur esprit pionnier, ou insouciant (il y avait les deux), eu égard à la nature des sols, à la rusticité de l'animal, certains abandons auraient pu être évités si l'attention avait été attirée sur la dépendance journalière 365 jours par an, par exemple, et aussi, pour la femme, sur les problèmes enfant/chevreau, la non disponibilité de la demi-UTC que nous sommes (ou UTC entière) dès qu'il y a présence des enfants, la lassitude physique et psychologique que représente une situation de pauvreté qui dure. Il est sûr
et de l'autre on souhaitait "stabiliser" cette population nouvelle. Certains plans de développement témoignent de l'aberration du regard sur la réalité de la vie en zone dévitalisée, sans toutes les générations, avec des charges d'exploitation importantes dès lors qu'on veut rationaliser l'élevage. Car s'il reste vrai que cette production animale était la plus justifiée, eu égard au tempérament indépendant des néo-ruraux et à leur esprit pionnier, ou insouciant (il y avait les deux), eu égard à la nature des sols, à la rusticité de l'animal, certains abandons auraient pu être évités si l'attention avait été attirée sur la dépendance journalière 365 jours par an, par exemple, et aussi, pour la femme, sur les problèmes enfant/chevreau, la non disponibilité de la demi-UTC que nous sommes (ou UTC entière) dès qu'il y a présence des enfants, la lassitude physique et psychologique que représente une situation de pauvreté qui dure. Il est sûr que l'accumulation des facteurs d'isolement (géographique, l'absence d'argent, de famille, etc.) a provoqué une usure anormale que ne peut ou ne veut pas voir le monde politique et agricole. ET POURTANT, BEAUCOUP DURENT Je pense qu'il serait faux de ne voir que le côté contraignant, comme il serait faux de ne voir que le côté plaisir : les deux coexistent, et j'en porte témoignage : Le sentiment de n'être qu'un outil (UTC), le sentiment de se dé-culturer, le constat de vieillissement-"ratatiné", la force d'inertie à laquelle on se heurte que ce soit pour créer une halte-garderie pour les enfants ou faire prendre en charge des psychothérapies à titre de prévention des maladies, la non-reconnaissance qu'il y a DES agricultures et pas UNE agriculture, le sentiment de non-reconnaissance de notre place, femmes, dans l'exploitation, oui, tout cela existe. Ex : au concours fromager de l'Aude, tous les prix sont attribués à MONSIEUR X même si c'est la femme qui fait le fromage ! même chez nous, mon mari est rentré du même concours en disant "j'ai eu le premier prix toutes catégories" et un enfant a répondu "tu as le premier prix, mais c'est Maman qui fait le fromage" Ce n'est
ne voir que le côté plaisir : les deux coexistent, et j'en porte témoignage : Le sentiment de n'être qu'un outil (UTC), le sentiment de se dé-culturer, le constat de vieillissement-"ratatiné", la force d'inertie à laquelle on se heurte que ce soit pour créer une halte-garderie pour les enfants ou faire prendre en charge des psychothérapies à titre de prévention des maladies, la non-reconnaissance qu'il y a DES agricultures et pas UNE agriculture, le sentiment de non-reconnaissance de notre place, femmes, dans l'exploitation, oui, tout cela existe. Ex : au concours fromager de l'Aude, tous les prix sont attribués à MONSIEUR X même si c'est la femme qui fait le fromage ! même chez nous, mon mari est rentré du même concours en disant "j'ai eu le premier prix toutes catégories" et un enfant a répondu "tu as le premier prix, mais c'est Maman qui fait le fromage" Ce n'est rien, apparemment, simplement une non-reconnaissance. Rien ? Ex. encore : l'imprimeur du papier à fromages qui s'étonne de ce qu'on demande à faire figurer nos deux prénoms sur le papier à fromages. A quoi ça sert ? l'exploitant, c'est vous, Monsieur 1). Mais la notion de plaisir existe aussi. Il est "seulement" ? interdit, ? inhabituel, ? inconvenant de l'exprimer. Peut-être est-ce lié à l'affirmation "tu gagneras ton pain à la sueur de ton front" qui semble opposée à la notion de plaisir ? On dirait que, quelque part, le plaisir est coupable. Pourtant, quand j'en ai parlé avec les autres femmes et beaucoup constatent que c'est elles, et elles seules, qui en parlent toutes, nous avons conscience de notre plaisir. Mais le dire semble perçu comme nier la réalité difficile. Pourquoi ? Je ressens un réel plaisir à garder les chèvres, avec l'odeur du vent, du lavandin, la lumière je ressens un réel plaisir à l'onctuosité d'une belle pâte de fromage, à l'odeur d'un caillé acide à souhait, à goûter un fromage moelleux ou frais. C'est aussi une forme de satisfaction, malgré une prise de conscience dans la souffrance par exemple d'un dos fatigué, quand on trouve la posture
est "seulement" ? interdit, ? inhabituel, ? inconvenant de l'exprimer. Peut-être est-ce lié à l'affirmation "tu gagneras ton pain à la sueur de ton front" qui semble opposée à la notion de plaisir ? On dirait que, quelque part, le plaisir est coupable. Pourtant, quand j'en ai parlé avec les autres femmes et beaucoup constatent que c'est elles, et elles seules, qui en parlent toutes, nous avons conscience de notre plaisir. Mais le dire semble perçu comme nier la réalité difficile. Pourquoi ? Je ressens un réel plaisir à garder les chèvres, avec l'odeur du vent, du lavandin, la lumière je ressens un réel plaisir à l'onctuosité d'une belle pâte de fromage, à l'odeur d'un caillé acide à souhait, à goûter un fromage moelleux ou frais. C'est aussi une forme de satisfaction, malgré une prise de conscience dans la souffrance par exemple d'un dos fatigué, quand on trouve la posture qui soulage le corps à la traite. Comment dire à la fois la fatigue d'être resté debout à vendre au marché et le plaisir moqueur du regard sur l'allure ou les questions des estivants ? Comment dire à la fois le froid à garder en hiver et la beauté du son du vent dans la colline ou la couleur des pierres ? Comment dire le plaisir de voir le chevreau bien vivant et le déplaisir de le mener à l'abattoir et pourtant la satisfaction du chèque qui le paie ? Comment dire la difficulté de venir à bout d'un problème de mucor (poil de chat sur le fromage) et le plaisir d'une dégustation entre amis à l'occasion de la préparation du concours fromager ? CONCLUSION Il me semble que nous sommes (néo-ruraux) des groupes de personnes dans lesquels l'équivalence des savoirs professionnels permet aux deux : homme et femme, la pratique indifférenciée des diverses tâches, sauf volonté ou habitudes différentes, mais ce n'est pas une question de connaissances. Il me semble qu'il y aurait à creuser cet aspect d'équivalence des savoirs pour mieux appréhender la relation nouvelle homme femme et la répartition des tâches : L'aspect du poids qu'a eu,
son du vent dans la colline ou la couleur des pierres ? Comment dire le plaisir de voir le chevreau bien vivant et le déplaisir de le mener à l'abattoir et pourtant la satisfaction du chèque qui le paie ? Comment dire la difficulté de venir à bout d'un problème de mucor (poil de chat sur le fromage) et le plaisir d'une dégustation entre amis à l'occasion de la préparation du concours fromager ? CONCLUSION Il me semble que nous sommes (néo-ruraux) des groupes de personnes dans lesquels l'équivalence des savoirs professionnels permet aux deux : homme et femme, la pratique indifférenciée des diverses tâches, sauf volonté ou habitudes différentes, mais ce n'est pas une question de connaissances. Il me semble qu'il y aurait à creuser cet aspect d'équivalence des savoirs pour mieux appréhender la relation nouvelle homme femme et la répartition des tâches : L'aspect du poids qu'a eu, dans les choix, la présence ou non de jeunes enfants, la présence ou non de "parenté" ou de stagiaire pour partager les tâches tant d'exploitation que domestiques, Comment est vécue, par la femme, la valorisation de son travail pas seulement la "reconnaissance" mais la valorisation non seulement sous l'aspect plaisir qu'elle y trouve, mais association au bénéfice matériel, à la liberté des choix d'investissements (exploitation, domestique, culturel, etc.). Retrouve-t-on là l'équivalence de poids dans les décisions ? Parallèlement, aussi, par rapport à la société "rentable" : regarder combien de couples ont fait des choix techniques, ou même anti-techniques, pour préserver des espaces "humains" : date des inséminations non en fonction du prix du lait d'hiver mais en fonction de temps "avec les enfants" (vacances scolaires de Noël par exemple), "risque" de confier troupeau et exploitation à des stagiaires pour se retrouver "en couple" quelques jours. Il y a aussi peut-être à mesurer si une relation existe entre le revenu tiré du travail d'élevage et la réussite du couple et sa durée : l'affirmation : ceux qui ont abandonné, ce n'est pas seulement parce que c'était dur, c'est qu'ils n'ont pas su valoriser ou obtenir de leur travail un revenu compensant
qu'elle y trouve, mais association au bénéfice matériel, à la liberté des choix d'investissements (exploitation, domestique, culturel, etc.). Retrouve-t-on là l'équivalence de poids dans les décisions ? Parallèlement, aussi, par rapport à la société "rentable" : regarder combien de couples ont fait des choix techniques, ou même anti-techniques, pour préserver des espaces "humains" : date des inséminations non en fonction du prix du lait d'hiver mais en fonction de temps "avec les enfants" (vacances scolaires de Noël par exemple), "risque" de confier troupeau et exploitation à des stagiaires pour se retrouver "en couple" quelques jours. Il y a aussi peut-être à mesurer si une relation existe entre le revenu tiré du travail d'élevage et la réussite du couple et sa durée : l'affirmation : ceux qui ont abandonné, ce n'est pas seulement parce que c'était dur, c'est qu'ils n'ont pas su valoriser ou obtenir de leur travail un revenu compensant les contraintes de ce travail. Enfin, n'y a-t-il pas à regarder quelles conséquences en l'homme a le fait que conscient que les savoirs sont équivalents Homme/Femme, (même s'il n'y a pas équivalence de capacités physiques), il se trouve donc un peu dépossédé de ce qui faisait sa puissance et en plus, il participe à des tâches de "maternage" sans que, à lui non plus, soit reconnue une capacité en ce domaine. N'y a-t-il pas là, dans un "non-dit" de l'homme, un vécu qui lui rend plus difficile d'accepter le désir de la femme d'être. Et encore : les responsables politiques des zones défavorisées vont-ils un jour prendre conscience que ces régions se sont dépeuplées parce que, à la suite des générations de femmes qui se sont tues, les filles sont parties ? Et qu'il y a urgence à soutenir l'effort de ceux/celles qui reviennent, faute de quoi les quelques uns/unes qui resteront deviendront, de fait, des "indiens" assimilés au "tourisme". (Ce qui est implicite dans la remarque entendue : "ils les politiques sont bien contents d'avoir trouvé des naïfs qui ont osé entreprendre ce qu'ils n'osaient même pas envisager). Notre joie doit-elle justifier la non valorisation financière du travail ?
plus, il participe à des tâches de "maternage" sans que, à lui non plus, soit reconnue une capacité en ce domaine. N'y a-t-il pas là, dans un "non-dit" de l'homme, un vécu qui lui rend plus difficile d'accepter le désir de la femme d'être. Et encore : les responsables politiques des zones défavorisées vont-ils un jour prendre conscience que ces régions se sont dépeuplées parce que, à la suite des générations de femmes qui se sont tues, les filles sont parties ? Et qu'il y a urgence à soutenir l'effort de ceux/celles qui reviennent, faute de quoi les quelques uns/unes qui resteront deviendront, de fait, des "indiens" assimilés au "tourisme". (Ce qui est implicite dans la remarque entendue : "ils les politiques sont bien contents d'avoir trouvé des naïfs qui ont osé entreprendre ce qu'ils n'osaient même pas envisager). Notre joie doit-elle justifier la non valorisation financière du travail ? Exprimer l'une interdit-il la revendication de l'autre ? Et je crois que, là, il s'agit de la reconnaissance d'agricultures différentes. STAGE D'ÉLÈVES LYCÉE AGRICOLE DE SAINTE LURADE S/LOT PRODUCTION ET COMMERCIALISATION DES FOIES GRAS ET CONFiTS DU GERS : TEMOIGNAGES SUR LE TRAVAIL DE LA FEMME EN ÉLEVAGE DE PALMIPEDES GRAS Christine SAINT BLANCARD Mireille POMIES Résumé Deux agricultrices, Mireille et Christine, vous font part de leur insertion dans le milieu agricole et de leur rôle dans la production de foie gras et de confits sur leur exploitation. Mireille et Christine animent le groupement "Trésors du pays d'Armagnac" qui regroupe la production de 13 agricultrices. Cette production est transformée en atelier agréé. La transformation est effectuée par les femmes aidées de leurs maris. La vente des produits s'effectue à la ferme et par expédition (vente par correspondance). Le groupe bénéficie de l'appui technique et économique de Michèle Oechsli, technicienne "Palmipèdes Gras" de la Chambre d'Agriculture d'Auch dans le Gers. Nous sommes deux agricultrices du Gers et on se présente : Christine : Je suis fille d'agriculteur, je possède un bac B. Je me suis mariée à un agriculteur et rentre de plein-pied dans le G.A.E.C. où l'on exploite 30 hectares.
GRAS Christine SAINT BLANCARD Mireille POMIES Résumé Deux agricultrices, Mireille et Christine, vous font part de leur insertion dans le milieu agricole et de leur rôle dans la production de foie gras et de confits sur leur exploitation. Mireille et Christine animent le groupement "Trésors du pays d'Armagnac" qui regroupe la production de 13 agricultrices. Cette production est transformée en atelier agréé. La transformation est effectuée par les femmes aidées de leurs maris. La vente des produits s'effectue à la ferme et par expédition (vente par correspondance). Le groupe bénéficie de l'appui technique et économique de Michèle Oechsli, technicienne "Palmipèdes Gras" de la Chambre d'Agriculture d'Auch dans le Gers. Nous sommes deux agricultrices du Gers et on se présente : Christine : Je suis fille d'agriculteur, je possède un bac B. Je me suis mariée à un agriculteur et rentre de plein-pied dans le G.A.E.C. où l'on exploite 30 hectares. J'ai deux filles. Dans l'exploitation j'ai repris le secteur canards, canes, caneton, avec l'aide de mon mari, de mon beau-frère qui sont les spécialistes du "Maïs Semence". Je m'appelle "Mireille". J'étais préparatrice en pharmacie et je me marie à un agriculteur. Je continue mon travail. C'est difficile. 60 km par jour, des horaires de travail qui ne sont pas les mêmes que ceux de mon mari. Je suis parfois de garde le week-end. À la naissance du 2ème enfant, je décide de m'arrêter. Avec l'accord de mon mari, j'ai repris et intensifié le secteur production et conserves sur notre exploitation de 8 hectares. Nous avons abandonné les vaches laitières en 1980 et dans les anciens bâtiments nous avons aménagé les salles de gavage. Mon élevage fait partie, comme celui de Christine, de l'ensemble de l'exploitation. Avant de passer à l'explication de notre rôle actuel, il faut rappeler qu'il y a quelques années le gavage était l'activité propre de la femme. Les gains retirés de la vente lui servait pour entretenir son ménage. C'était son porte-monnaie. Mais brusquement, les choses ont changé. Vendre sur le marché, c'était vendre en frais avec tout les risques que cela comporte (invendus, marchandises avariées, marasmes,
jour, des horaires de travail qui ne sont pas les mêmes que ceux de mon mari. Je suis parfois de garde le week-end. À la naissance du 2ème enfant, je décide de m'arrêter. Avec l'accord de mon mari, j'ai repris et intensifié le secteur production et conserves sur notre exploitation de 8 hectares. Nous avons abandonné les vaches laitières en 1980 et dans les anciens bâtiments nous avons aménagé les salles de gavage. Mon élevage fait partie, comme celui de Christine, de l'ensemble de l'exploitation. Avant de passer à l'explication de notre rôle actuel, il faut rappeler qu'il y a quelques années le gavage était l'activité propre de la femme. Les gains retirés de la vente lui servait pour entretenir son ménage. C'était son porte-monnaie. Mais brusquement, les choses ont changé. Vendre sur le marché, c'était vendre en frais avec tout les risques que cela comporte (invendus, marchandises avariées, marasmes, etc.). Et le plus dur "aux dires de nos ainées" c'était d'être dénigrée et moquée par les acheteurs. Devant cette situation, et grâce à l'aide du groupe de vulgarisation agricole (G.V.A.) un groupe de femmes créé, avec l'aide d'une conseillère technique de la Chambre d'Agriculture, un syndicat de transformation appelé "Trésors du Pays d'Armagnac". Ce groupement voit le jour en août 1979. Ce groupement réunit 13 agricultrices. Les adhérentes s'engagent à ne commercialiser que des palmipèdes gras élevés, gavés et abattus sur l'exploitation. L'élevage de chacune des adhérentes est agréé par le Direction des Services Vétérinaires. Quand les bêtes sont tuées et éviscérées, nous nous rendons à Nougaro, chez une agricultrice qui a installé un atelier de transformation. Là nous préparons les conserves. Ainsi quand une bande de canards est prête au sacrifice, on s'organise pour effectuer les "trois jours" nécessaires à la mise en route et la fabrication des conserves. Par exemple le mardi matin on abat les palmipèdes (environ 80) avec l'aide du mari. Ce jour-là il troque sa "salopette tracteur" contre le "tablier blanc" de transformateur. On charge les bêtes dans la camionnette, et ensemble on se rend à l'atelier de transformation pour cuisiner les foies à