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tout, 2700 calories, avec une augmentation de 10 pour 100 pour les prisonniers qui travaillent. Il détermine que les menus de la semaine doivent être établis avec le concours du médecin du camp, de façon à retrouver dans la composition des menus les proportions prévues pour l'alimentation; il fixe la composition de la nourriture journalière à 500 ou 600 grammes de pommes de terre, 90 à 120 grammes de viande ou 150 à 200 grammes de poisson ou de soja, et 500 grammes de légumes verts ou conservés, pour le repas de midi; pour le repas du soir, 500 grammes de pommes de terre, 40 grammes de margarine ou un hareng saur, ou encore du thé avec 50 grammes de sucre et un hareng saur, ou un morceau de fromage de 100 à 150 grammes ou enfin des soupes ou bouillies comprenant 150 grammes de riz avec 50 grammes de sucre; la ration de pain est de 300 grammes par jour. Il recommande certains produits de valeur plus particulièrement nutritive, pour corriger les effets de la rareté des vivres. L'allocation de nourriture est fixée à 66 pfennig par jour pour les camps qui préparent eux-mêmes la nourriture; et l'on recommande aux chefs de camp d'exercer « la surveillance la plus rigoureuse » sur la nourriture donnée aux prisonniers, ainsi que sur les cuisines et les cantines. Les mesures générales auraient pu contribuer à améliorer le régime existant, mais les récentes déclarations des rapatriés ou des évadés ont paru établir que les assurances du gouvernement allemand n'avaient pas été partout suivies d'effet, la preuve peut en être d'ailleurs trouvée dans les menus rapportés par d'anciens prisonniers ou joints au rapport de l'ambassade d'Espagne. Il apparaît que le régime alimentaire fourni aux prisonniers est encore inférieur à celui qui avait été promis par le gouvernement allemand et prescrit par le règlement précité. On a pris des mesures pour parer au besoin le plus urgent, qui est de secourir nos compatriotes et d'éviter la dépression physique que ce régime pourrait provoquer chez eux; c'est le premier devoir du gouvernement. Il a fallu lever
aux chefs de camp d'exercer « la surveillance la plus rigoureuse » sur la nourriture donnée aux prisonniers, ainsi que sur les cuisines et les cantines. Les mesures générales auraient pu contribuer à améliorer le régime existant, mais les récentes déclarations des rapatriés ou des évadés ont paru établir que les assurances du gouvernement allemand n'avaient pas été partout suivies d'effet, la preuve peut en être d'ailleurs trouvée dans les menus rapportés par d'anciens prisonniers ou joints au rapport de l'ambassade d'Espagne. Il apparaît que le régime alimentaire fourni aux prisonniers est encore inférieur à celui qui avait été promis par le gouvernement allemand et prescrit par le règlement précité. On a pris des mesures pour parer au besoin le plus urgent, qui est de secourir nos compatriotes et d'éviter la dépression physique que ce régime pourrait provoquer chez eux; c'est le premier devoir du gouvernement. Il a fallu lever les entraves que le gouvernement allemand avait mises tout d'abord à des expéditions nombreuses; il a fallu, d'autre part, organiser méthodiquement et coordonner les efforts pour secourir nos compatriotes, sans acceptation d'origine, de résidence ou de camp, les envois réguliers par les familles ou les sociétés de secours subventionnées par l'État, représentant, de l'aveu de tous les intéressés, l'appoint nécessaire pour sustenter nos compatriotes et compléter l'alimentation indispensable à la santé. TYPE DE MENUS SERVIS AUX PRISONNIERS DU CAMP DE SOLTAU DU 19 AU 25 SEPTEMBRE 1915 Dimanche. MATIN MIDI SOIR gr. gr. gr. Café. 7 Bœuf.., 120 Riz. 70 Sucre.. 30 Pommes de terre. 900 Sucre., 20 Choux blancs. 400 Poudre de lait. 10 Lundi. Farine de soja. 30 Pommes de terre. 500 Semoule de maïs. 100 Farine de manioc. 50 Gruau 100 Compote de fruits. 30 Margarine. 10 Margarine. 30 Sucre. 50 Mardi. Café. 7 Tripes. 100 P. de t. robe de ch. 100 Sucre 1. 30 Pommes de terre, 900 1 hareng. Mercredi. Farine de soja. 30 Féverolles. 200 Gruau 100 Farine de manioc. 60 Carottes 10 Raisins secs. 6 Margarine. 10 Pommes de terre. 500 Sucre. 50 Margarine. 50 Jeudi. Cacao. 10 Poitrine de porc. 120
l'État, représentant, de l'aveu de tous les intéressés, l'appoint nécessaire pour sustenter nos compatriotes et compléter l'alimentation indispensable à la santé. TYPE DE MENUS SERVIS AUX PRISONNIERS DU CAMP DE SOLTAU DU 19 AU 25 SEPTEMBRE 1915 Dimanche. MATIN MIDI SOIR gr. gr. gr. Café. 7 Bœuf.., 120 Riz. 70 Sucre.. 30 Pommes de terre. 900 Sucre., 20 Choux blancs. 400 Poudre de lait. 10 Lundi. Farine de soja. 30 Pommes de terre. 500 Semoule de maïs. 100 Farine de manioc. 50 Gruau 100 Compote de fruits. 30 Margarine. 10 Margarine. 30 Sucre. 50 Mardi. Café. 7 Tripes. 100 P. de t. robe de ch. 100 Sucre 1. 30 Pommes de terre, 900 1 hareng. Mercredi. Farine de soja. 30 Féverolles. 200 Gruau 100 Farine de manioc. 60 Carottes 10 Raisins secs. 6 Margarine. 10 Pommes de terre. 500 Sucre. 50 Margarine. 50 Jeudi. Cacao. 10 Poitrine de porc. 120 Thé 3 Sucre 30 Choux blancs 400 Sucre 30 Amidon 50 Pommes de terre. 900 Fromage. 100 Vendredi. Farine de soja. 30 Morceaux salés. 150 Flocons d'orge. 10 Farine de manioc. 60 Pommes de terre. 1200 Sucre., 30 Margarine. 10 Huile de soja. 30 Samedi. Café. 7 Fèves de soja. 200 Soupe pommes de terre. 10 Pommes. 500 Sucre. 700 Margarine. 30 Margarine. 10 L'Administrateur de la cuisine, L. ELSTER (2). Les Allemands ont prétendu que le nombre de calories fournis par leurs rations alimentaires était suffisant à l'entretien journalier d'un homme. Or, une étude comparée du taux de ces calories nous a fait constater que leurs bases scientifiques, pour apprécier la valeur nutritive d'un aliment, n'étaient pas les mêmes que celles admises par nos savants français. Exemple : (1) Office d'information. Rapport de M. Raoul Peret. (2) Circulaire du général Galliéni, 3 décembre 1915. Nombre de Calories fournies par 100 grammes de pommes de terre : France 83 calories 100 grammes de porc (viande salée) : 131 calories Allemagne 89 calories 148 calories Ceci dit en passant pour prouver à quelles fins peut être employée la science allemande trop bien vantée ! Or, les menus que j'ai cités sont
200 Soupe pommes de terre. 10 Pommes. 500 Sucre. 700 Margarine. 30 Margarine. 10 L'Administrateur de la cuisine, L. ELSTER (2). Les Allemands ont prétendu que le nombre de calories fournis par leurs rations alimentaires était suffisant à l'entretien journalier d'un homme. Or, une étude comparée du taux de ces calories nous a fait constater que leurs bases scientifiques, pour apprécier la valeur nutritive d'un aliment, n'étaient pas les mêmes que celles admises par nos savants français. Exemple : (1) Office d'information. Rapport de M. Raoul Peret. (2) Circulaire du général Galliéni, 3 décembre 1915. Nombre de Calories fournies par 100 grammes de pommes de terre : France 83 calories 100 grammes de porc (viande salée) : 131 calories Allemagne 89 calories 148 calories Ceci dit en passant pour prouver à quelles fins peut être employée la science allemande trop bien vantée ! Or, les menus que j'ai cités sont ceux du camp de Soltau, camp dans lequel sont internés non seulement des militaires, mais des civils en grand nombre et, parmi ces civils, des femmes et des enfants, comme à Holzminden et à Rastatt. Voici donc plus d'une année que la France, contrairement à toutes les règles du droit établi entre les nations, se voit contrainte de nourrir elle-même ses prisonniers. Les crédits gouvernementaux ne pouvaient pas suffire pour tout ce que demande le nombre croissant des internés soit civils soit militaires répartis maintenant en plus de 300 camps d'Allemagne. Or, la difficulté de se rendre compte de la proportion de prisonniers indigents ne recevant rien de leur famille, le danger de fraudes commises par des intermédiaires plus ou moins délicats, bien d'autres raisons complexes et des modifications survenues chaque jour dans la répartition des prisonniers français d'un camp à l'autre, tout cela rendit nécessaire, indispensable, une coordination des efforts de chacun, dans le but de secourir plus complètement et à coup sûr tous nos prisonniers français. La Croix-Rouge prit la direction du mouvement qui devait réunir en une entente mutuelle toutes les œuvres ayant pour but le secours aux prisonniers. La centralisation n'était pas désirable et, après plusieurs
établi entre les nations, se voit contrainte de nourrir elle-même ses prisonniers. Les crédits gouvernementaux ne pouvaient pas suffire pour tout ce que demande le nombre croissant des internés soit civils soit militaires répartis maintenant en plus de 300 camps d'Allemagne. Or, la difficulté de se rendre compte de la proportion de prisonniers indigents ne recevant rien de leur famille, le danger de fraudes commises par des intermédiaires plus ou moins délicats, bien d'autres raisons complexes et des modifications survenues chaque jour dans la répartition des prisonniers français d'un camp à l'autre, tout cela rendit nécessaire, indispensable, une coordination des efforts de chacun, dans le but de secourir plus complètement et à coup sûr tous nos prisonniers français. La Croix-Rouge prit la direction du mouvement qui devait réunir en une entente mutuelle toutes les œuvres ayant pour but le secours aux prisonniers. La centralisation n'était pas désirable et, après plusieurs conférences préparatoires, le principe de la Fédération unanimement votée fut mis en pratique dans toute la France. Voici, en deux mots, l'organisation adoptée : En principe, tout prisonnier nécessiteux est secouru individuellement par l'œuvre du département dont il est originaire, mais comme de nombreux prisonniers sont, quant à leur sort et à leur résidence, entourés d'une incertitude qui ne permet pas toujours de les atteindre, on a créé, dans chaque camp, un dépôt de secours collectifs destiné à parer aux besoins imprévus. Ces secours sont administrés par des hommes de confiance ou des sociétés mutuelles et alimentés par certaines œuvres françaises qui se consacrent à ce ravitaillement spécial. Toutes les œuvres, 200 environ, étant aujourd'hui fédérées ont un Office d'information et un bulletin que dirige un Comité. L'entente des œuvres a écarté les difficultés qu'il dépendait de leur bonne volonté d'aplanir. Elle a grandement amélioré l'assistance aux prisonniers, en facilitant la répartition des secours, en la régularisant, en l'entourant des garanties qui manquaient. En s'imposant volontairement cette discipline, les œuvres ont donc répondu à la confiance qui leur avait été témoignée. Elles ont sacrifié toutes les questions secondaires de personne, de clocher, à l'intérêt général; dans l'espèce, celui des prisonniers.
et à leur résidence, entourés d'une incertitude qui ne permet pas toujours de les atteindre, on a créé, dans chaque camp, un dépôt de secours collectifs destiné à parer aux besoins imprévus. Ces secours sont administrés par des hommes de confiance ou des sociétés mutuelles et alimentés par certaines œuvres françaises qui se consacrent à ce ravitaillement spécial. Toutes les œuvres, 200 environ, étant aujourd'hui fédérées ont un Office d'information et un bulletin que dirige un Comité. L'entente des œuvres a écarté les difficultés qu'il dépendait de leur bonne volonté d'aplanir. Elle a grandement amélioré l'assistance aux prisonniers, en facilitant la répartition des secours, en la régularisant, en l'entourant des garanties qui manquaient. En s'imposant volontairement cette discipline, les œuvres ont donc répondu à la confiance qui leur avait été témoignée. Elles ont sacrifié toutes les questions secondaires de personne, de clocher, à l'intérêt général; dans l'espèce, celui des prisonniers. Elles ont ainsi acquis de nouveaux titres à la confiance du public charitable, et nous espérons que celui-ci s'en souviendra (1). En ce qui concerne les secours individuels, les œuvres font droit, dans la mesure de leurs moyens et selon leurs propres méthodes, aux demandes (1) Baron d'Anthouard, A. G. du « Vêtement du prisonnier de guerre ». régionales, quel que soit le lieu d'internement du prisonnier. Par exemple les familles pauvres du Loiret doivent s'adresser au Vestiaire orléanais, 10, Orléans; celles de la Loire, au syndicat d'initiative du Forez de Saint-Etienne celles de la Sarthe, au Comité départemental du Mans, etc. Si ces mêmes familles s'adressaient aussi à Paris, Paris retournerait automatiquement leur lettres aux villes de provinces susdites, et le cas d'un double envoi serait évité. Les comités des régions envahies, aidés par le « Vêtement du prisonnier de guerre » de Paris, ont spontanément assumé la charge des colis individuels destinés aux prisonniers de ces régions. ] Reste la question des secours collectifs. Certaines œuvres étaient assez riches, grâce à une subvention gouvernementale, pour assurer le ravitaillement des prisonniers qui n'avaient reçu aucun secours, dans un ou plusieurs camps, pour devenir en quelque sorte les protectrices de
du « Vêtement du prisonnier de guerre ». régionales, quel que soit le lieu d'internement du prisonnier. Par exemple les familles pauvres du Loiret doivent s'adresser au Vestiaire orléanais, 10, Orléans; celles de la Loire, au syndicat d'initiative du Forez de Saint-Etienne celles de la Sarthe, au Comité départemental du Mans, etc. Si ces mêmes familles s'adressaient aussi à Paris, Paris retournerait automatiquement leur lettres aux villes de provinces susdites, et le cas d'un double envoi serait évité. Les comités des régions envahies, aidés par le « Vêtement du prisonnier de guerre » de Paris, ont spontanément assumé la charge des colis individuels destinés aux prisonniers de ces régions. ] Reste la question des secours collectifs. Certaines œuvres étaient assez riches, grâce à une subvention gouvernementale, pour assurer le ravitaillement des prisonniers qui n'avaient reçu aucun secours, dans un ou plusieurs camps, pour devenir en quelque sorte les protectrices de Holzminden, qui de Grafenwohr, qui de Langelsalza, etc. Elles ne pouvaient pas avoir l'ambition de vêtir ou de nourrir complètement tous les captifs d'un camp. La charge eût été écrasante. Mais l'importance de leurs envois est basée : 1° Sur le nombre des nécessiteux non secourus de chaque camp; 2° Sur la valeur nutritive de la ration fournie par l'autorité allemande, qui doit rester le fond de l'alimentation du prisonnier et à laquelle les approvisionnements venus de France ne doivent servir que de complément. Inutile de démontrer que ce complément est indispensable. C'est ainsi qu'Ohrdruf est ravitaillé par Lyon; Limburg, par Marseille. Le « Vêtement du prisonnier de guerre » ravitaille par envois collectifs 24 de ces prisonniers, répartis en 123 camps différents. Au point de vue des secours individuels, un contrôle devenait possible, Des affiches ont été apposées dans tous les camps, avisant les prisonniers qu'aucune demande ne serait prise en considération par les œuvres fédérées de France et de Suisse si elle n'était apostillée par un de leurs correspondants ou un membre de l'un des comités de secours fonctionnant dans le camp (1). Il est bon de savoir, en effet, que dès les premiers jours de leur captivité
Sur la valeur nutritive de la ration fournie par l'autorité allemande, qui doit rester le fond de l'alimentation du prisonnier et à laquelle les approvisionnements venus de France ne doivent servir que de complément. Inutile de démontrer que ce complément est indispensable. C'est ainsi qu'Ohrdruf est ravitaillé par Lyon; Limburg, par Marseille. Le « Vêtement du prisonnier de guerre » ravitaille par envois collectifs 24 de ces prisonniers, répartis en 123 camps différents. Au point de vue des secours individuels, un contrôle devenait possible, Des affiches ont été apposées dans tous les camps, avisant les prisonniers qu'aucune demande ne serait prise en considération par les œuvres fédérées de France et de Suisse si elle n'était apostillée par un de leurs correspondants ou un membre de l'un des comités de secours fonctionnant dans le camp (1). Il est bon de savoir, en effet, que dès les premiers jours de leur captivité nos malheureux compatriotes prisonniers ont fait preuve d'un esprit de solidarité actif et ingénieux. Avant même que les secours fussent arrivés de France, ils avaient mis en commun leurs ressources pour soulager les souffrances des plus malheureux, ils avaient organisé des Sociétés de secours mutuels. Les autorités allemandes, rendons-leur cette justice, ont encouragé ce mouvement et actuellement, dans la plupart des camps, des sociétés de ce genre fonctionnent. Les prisonniers allemands en France sont animés d'un tout autre esprit, et il est instructif de constater que ces hommes entraînés à penser et à agir collectivement, font preuve d'un égoïsme intolerable aussitôt qu'ils sont livrés à eux-mêmes. La répartition des secours collectifs est donc assurée en Allemagne par les hommes de confiance, qui renvoient aux expéditeurs les feuilles d'émargement signées par les bénéficiaires. De plus, par des rapports de quinzaine, ils tiennent les œuvres au courant des mutations et transferts des prisonniers, des besoins nouveaux du camp. Qu'on en juge par les lettres suivantes adressées au « Vêtement du prisonnier de guerre » : L — COMITÉ DE BIENFAITS Camp 1.— Soltau, Décembre 1915. Messieurs, A l'aurore de l'année nouvelle, nous croyons être les interprètes de tous les prisonniers et principalement
justice, ont encouragé ce mouvement et actuellement, dans la plupart des camps, des sociétés de ce genre fonctionnent. Les prisonniers allemands en France sont animés d'un tout autre esprit, et il est instructif de constater que ces hommes entraînés à penser et à agir collectivement, font preuve d'un égoïsme intolerable aussitôt qu'ils sont livrés à eux-mêmes. La répartition des secours collectifs est donc assurée en Allemagne par les hommes de confiance, qui renvoient aux expéditeurs les feuilles d'émargement signées par les bénéficiaires. De plus, par des rapports de quinzaine, ils tiennent les œuvres au courant des mutations et transferts des prisonniers, des besoins nouveaux du camp. Qu'on en juge par les lettres suivantes adressées au « Vêtement du prisonnier de guerre » : L — COMITÉ DE BIENFAITS Camp 1.— Soltau, Décembre 1915. Messieurs, A l'aurore de l'année nouvelle, nous croyons être les interprètes de tous les prisonniers et principalement des nécessiteux en vous présentant nos vœux les meilleurs. Mais il nous incombe un plus doux devoir, c'est celui de vous exprimer, au nom de tous les nécessiteux que votre œuvre a secourus, leur plus profonde reconnaissance. Il neige, il gèle, et certes vous vous réjouiriez en voyant vos protégés, chaudement vêtus, braver les intempéries ou bien, revenant du travail, trouver une gâterie pour complément à leur repas. C'est une si grande consolation en captivité pour les nécessiteux de savoir que des personnes charitables pensent à eux et s'en occupent; la sensation de l'abandon est si cruelle. Aussi émettons-nous les vœux les plus sincères pour la prospérité de votre œuvre? Puisse-t-elle, au cours de cette année, éviter bien des misères, réjouir, encourager et soutenir les nécessiteux dans leur longue et monotone captivité. Veuillez croire, Messieurs, à nos sentiments les meilleurs et agréer nos salutations respectueuses. LE SECRÉTAIRE LE PRÉSIDENT. II. Zerbst, Dimanche 16 janvier 1916. Madame, En l'absence de M. Rougemont, destinataire de l'envoi que vous aviez fait de vêtements pour les nécessiteux du camp de Zerbst, j'ai été prié par l'Administration militaire d'assister, le lundi 10 janvier, à la répartition des chandails, chemises, caleçons, mouchoirs, et galoches. Les listes
chaudement vêtus, braver les intempéries ou bien, revenant du travail, trouver une gâterie pour complément à leur repas. C'est une si grande consolation en captivité pour les nécessiteux de savoir que des personnes charitables pensent à eux et s'en occupent; la sensation de l'abandon est si cruelle. Aussi émettons-nous les vœux les plus sincères pour la prospérité de votre œuvre? Puisse-t-elle, au cours de cette année, éviter bien des misères, réjouir, encourager et soutenir les nécessiteux dans leur longue et monotone captivité. Veuillez croire, Messieurs, à nos sentiments les meilleurs et agréer nos salutations respectueuses. LE SECRÉTAIRE LE PRÉSIDENT. II. Zerbst, Dimanche 16 janvier 1916. Madame, En l'absence de M. Rougemont, destinataire de l'envoi que vous aviez fait de vêtements pour les nécessiteux du camp de Zerbst, j'ai été prié par l'Administration militaire d'assister, le lundi 10 janvier, à la répartition des chandails, chemises, caleçons, mouchoirs, et galoches. Les listes d'émargement, signées par les intéressés, ont été remises à la Direction, qui, je le suppose, vous les aura fait parvenir. De même, trois jours après, jeudi 13, pour la distribution de 216 pochettes de Noël. N'ayant pas eu le temps de les répartir dans les deux compagnies de Français, je ne pus assister, Madame, qu'à la joie et à la surprise des nombreux camarades de la première compagnie, ravis de ces jolis cadeaux si pratiques. Je confiai à un adjudant chef de la 2e compagnie le soin de répartir également, entre ceux des nécessiteux qui s'y trouvent, le reste des jolis portefeuilles. Cette répartition ne peut se faire que demain, et voilà pourquoi, Madame, je ne puis vous faire encore parvenir les listes d'émargement à mon grand regret. Veuillez m'excuser de ce retard, ainsi que l'administration militaire du camp. L'avis expédié par l'agence Naturelle Le Coultre, de Genève, et celui que j'ai reçu tantôt de votre belle œuvre d'un envoi de Mlle Firmin-Didot, et dont je vous accuse réception ne me donnent peut-être pas le titre de « délégué officiel », mais cela ne m'empêchera pas, Madame, de suivre les conseils que vous m'y donnez et que dicte d'ailleurs le
ne pus assister, Madame, qu'à la joie et à la surprise des nombreux camarades de la première compagnie, ravis de ces jolis cadeaux si pratiques. Je confiai à un adjudant chef de la 2e compagnie le soin de répartir également, entre ceux des nécessiteux qui s'y trouvent, le reste des jolis portefeuilles. Cette répartition ne peut se faire que demain, et voilà pourquoi, Madame, je ne puis vous faire encore parvenir les listes d'émargement à mon grand regret. Veuillez m'excuser de ce retard, ainsi que l'administration militaire du camp. L'avis expédié par l'agence Naturelle Le Coultre, de Genève, et celui que j'ai reçu tantôt de votre belle œuvre d'un envoi de Mlle Firmin-Didot, et dont je vous accuse réception ne me donnent peut-être pas le titre de « délégué officiel », mais cela ne m'empêchera pas, Madame, de suivre les conseils que vous m'y donnez et que dicte d'ailleurs le sentiment de la reconnaissance. Ce sentiment, Madame, un bon nombre des heureux bénéficiaires de vos généreux envois m'a chargé de vous l'exprimer, car il allait chez plusieurs jusqu'à l'enthousiasme : un chandail était pour eux le rêve et l'idéal! Quant à moi, Madame, j'admire la délicatesse et la splendeur de votre charité et, priant Dieu de bénir les membres de l'Œuvre du Vêtement du Prisonnier de guerre, je les prie eux-même d'agréer l'hommage de mon profond respect. Signé : A. DECROIX. III. — Gottingen, le 2 janvier 1916. Madame la Présidente, Nous avons reçu, la veille de Noël, en excellent état, les 135 caisses de vivres expédiées le 30 novembre. Je ne sais comment vous exprimer ma reconnaissance et celle des prisonniers nécessiteux du camp de Gottingen pour cet envoi magnifique et très pratiquement composé. Soyez notre interprète auprès du Comité du « Vêtement du Prisonnier de guerre » et des généreux bienfaiteurs de l'Œuvre pour leur présenter nos sentiments de profonde et sincère gratitude, auxquels nous joignons nos meilleurs vœux pour l'année qui commence. Cet envoi va être distribué aussitôt que les dernières enquêtes supplémentaires seront finies, c'est-à-dire dans deux ou trois jours. Je vous envoie par même courrier