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leur bière chez Piton le lundi soir. TAVERNE ALSACIENNE, à côté de Piton. — Local beaucoup plus vaste, mais dans le même genre que l'Espérance. Au service de la place vaquent également des tirailleuses indigènes, solides à vous assommer au besoin leur homme d'un coup de poing. Bonne bière clairette de Gruber à Königshofen. Clientèle recrutée dans toutes les tribus de la bourgeoisie strasbourgeoise et que semble étonner profondément tout visage inconnu. La Taverne alsacienne mérite cependant d'être visitée, ne serait-ce qu'à cause du contraste qu'elle présente avec les nouvelles brasseries et son fumet de terroir. ZUM TIEFEN KELLER, rue du Jeu-des-Enfants. — Brasserie nouvelle dans le style vieil-allemand. Beaucoup d'employés des administrations et de commerce. Bière dite Löwenbräu. Les jours de fête, les Kellnerinnen revêtent ici des costumes médiéval. Durant le carnaval, elles sont déguisées dans presque tous les établissements dont nous venons de parler, ce qui offre un spectacle assez piquant. Au Tiefen Keller fonctionnait naguère encore une Kellnerin qui y était venue de chez Piton, et qu'on appelait « la négresse blanche » ou s'Mohrle, surnom que justifiaient sa chevelure crépuce, l'éblouissante cornée de ses yeux sombres, ainsi qu'une mâchoire légèrement proéminente et gloutonne, armée d'incisives qui, malgré leur éclatante beauté, vous faisaient involontairement songer à la gueule d'un jeune requin. Avec cela un teint splendide et un beau port. S'Mohrle, qui, comme vous voyez, n'était pas trop mal, après avoir couru bien des bordées, risqué maintes fois sans doute de perdre ses ris, disparut après une dernière escale au Luxhof. Nous apprenons qu'elle a mouillé dans le port du mariage ce qui prouve une fois de plus que tous les chemins mènent à Rome et qu'elle exploite aujourd'hui elle-même une brasserie. D'ici un an, espérons-le, on pourra dire de s'Mohrle qu'elle avait bien mérité de devenir mère... de famille. La WOLFSSCHLUCHT, autrefois rue de la Mésange, actuellement rue des Orfèvres. — Salle nouvellement restaurée, un peu petite, mais bonne maison. Au premier, local réservé, où la Zupfgeige, cénacle ainsi appelé d'une vieille guitare sur laquelle quelques-uns de ses membres s'accompagnaient primitivement en chantant, tient de temps
malgré leur éclatante beauté, vous faisaient involontairement songer à la gueule d'un jeune requin. Avec cela un teint splendide et un beau port. S'Mohrle, qui, comme vous voyez, n'était pas trop mal, après avoir couru bien des bordées, risqué maintes fois sans doute de perdre ses ris, disparut après une dernière escale au Luxhof. Nous apprenons qu'elle a mouillé dans le port du mariage ce qui prouve une fois de plus que tous les chemins mènent à Rome et qu'elle exploite aujourd'hui elle-même une brasserie. D'ici un an, espérons-le, on pourra dire de s'Mohrle qu'elle avait bien mérité de devenir mère... de famille. La WOLFSSCHLUCHT, autrefois rue de la Mésange, actuellement rue des Orfèvres. — Salle nouvellement restaurée, un peu petite, mais bonne maison. Au premier, local réservé, où la Zupfgeige, cénacle ainsi appelé d'une vieille guitare sur laquelle quelques-uns de ses membres s'accompagnaient primitivement en chantant, tient de temps à autre ses assises nomades. C'est à peu près la seule brasserie où l'on rencontre, mêlés à des jeunes gens de l'administration et de la magistrature, des officiers de l'ancien régiment de hussards du roi Alphonse XII, ce qui est certainement un bon point pour l'établissement, ces messieurs, assez exclusifs, ne se montrant que dans les meilleurs endroits. Sur un des murs de la salle du rez-de-chaussée, l'inscription épicurienne que voici : Ist, trink, sei fröhlich hier auf Erde, Glaub nur nicht, dass es besser werde. Ce qui peut se traduire par le refrain connu : Nous n'avons qu'un temps à vivre, Amis, passons-le gaîment, Et de tout ce qui peut s'en suivre, Amis, n'ayons aucun tourment. Il règne à la Wolfsschlucht un ton d'intimité agréable, qui provient de ce que patronne et clients s'y connaissent de longue date. Mme Zöpperitz, aimable jeune veuve, y a succédé à celle que l'on appelait autrefois la dicke Anna, laquelle, paraît-il, va s'engager, elle aussi, dans des liens sacrés. Mme Zöpperitz a amené avec elle toute son ancienne clientèle de la rue de la Mésange, et le service est toujours confié aux deux sœurs bien connues. Ici, comme dans les autres grands établissements,
ne se montrant que dans les meilleurs endroits. Sur un des murs de la salle du rez-de-chaussée, l'inscription épicurienne que voici : Ist, trink, sei fröhlich hier auf Erde, Glaub nur nicht, dass es besser werde. Ce qui peut se traduire par le refrain connu : Nous n'avons qu'un temps à vivre, Amis, passons-le gaîment, Et de tout ce qui peut s'en suivre, Amis, n'ayons aucun tourment. Il règne à la Wolfsschlucht un ton d'intimité agréable, qui provient de ce que patronne et clients s'y connaissent de longue date. Mme Zöpperitz, aimable jeune veuve, y a succédé à celle que l'on appelait autrefois la dicke Anna, laquelle, paraît-il, va s'engager, elle aussi, dans des liens sacrés. Mme Zöpperitz a amené avec elle toute son ancienne clientèle de la rue de la Mésange, et le service est toujours confié aux deux sœurs bien connues. Ici, comme dans les autres grands établissements, et peut-être mieux encore, l'on peut déjeuner de viandes froides, caviar, sardines russes et autres Delicatessen, et aussi, à l'occasion, souper d'un plat chaud. Disons à ce propos, que, dans certaines de ces maisons, on a le tort de ne donner que des serviettes en papier, ce qui ne convient tout au plus que pour hors-d'œuvre. Nous ne nommerons pas les innombrables autres brasseries et estaminets de Strasbourg, bien qu'il y en ait encore de fort convenables. Citons, cependant, pour terminer, le petit établissement « Marie », rue des Tonneliers, et « La Viennoise », rue de l'Outre. Ce dernier local, assez joli, et où l'on ne débite que de la bière alsacienne et de celle de la brasserie princière de Höhenlohe à Schillingsfürst, est souvent appelé encore : Zum blauen Affen (Au Singe bleu). Quelques personnes mal renseignées ont voulu rattacher ce sobriquet à la peinture murale représentant une fête villageoise que l'on voit dans cet estaminet, et dans laquelle l'artiste — alors lui aussi un déclassé — semble en effet s'être inspiré quelque peu de la fameuse symphonie "Influence du bleu dans les arts", de Schaunard dans la Vie de Bohème. Mais ce n'est pas ça du tout.
tout au plus que pour hors-d'œuvre. Nous ne nommerons pas les innombrables autres brasseries et estaminets de Strasbourg, bien qu'il y en ait encore de fort convenables. Citons, cependant, pour terminer, le petit établissement « Marie », rue des Tonneliers, et « La Viennoise », rue de l'Outre. Ce dernier local, assez joli, et où l'on ne débite que de la bière alsacienne et de celle de la brasserie princière de Höhenlohe à Schillingsfürst, est souvent appelé encore : Zum blauen Affen (Au Singe bleu). Quelques personnes mal renseignées ont voulu rattacher ce sobriquet à la peinture murale représentant une fête villageoise que l'on voit dans cet estaminet, et dans laquelle l'artiste — alors lui aussi un déclassé — semble en effet s'être inspiré quelque peu de la fameuse symphonie "Influence du bleu dans les arts", de Schaunard dans la Vie de Bohème. Mais ce n'est pas ça du tout. Au lendemain de l'annexion, La Viennoise, alors dans d'autres mains et fréquentée par beaucoup d'officiers et d'employés allemands qui n'avaient pas encore un si grand choix qu'aujourd'hui de locaux et de bières diverses, La Viennoise possédait une dame ou demoiselle de comptoir, dont toute la personne était comme un argument vivant à l'appui des théories de Darwin. Nous ignorons si elle avait été vouée au bleu par une mère reconnaissante de la distinction particulière accordée au fruit de ses amours ; ce qui est certain, c'est qu'elle abusait de cette couleur, et de là le surnom de "blaue Affe" qui passa à l'établissement. Une spécialité de La Viennoise qui mérite d'être signalée aux amateurs, c'est la tête de veau à la vinaigrette, que l'on ne saurait trouver de meilleure qualité et mieux accommodée dans tout Strasbourg. Enfin, une brasserie nouvelle des plus importantes vient d'être ouverte aux fêtes de Pentecôte sur la Place des États, rue de la Mésange. Le local et l'emménagement ne laissent rien à désirer, et la bière, une imitation alsacienne de la bière de Bavière, y est excellente. Cet établissement qui porte le nom d'Adelshoffen, brasserie d'Ehrhardt frères à Schiltigheim, fait donc jusqu'ici grand honneur à
vivant à l'appui des théories de Darwin. Nous ignorons si elle avait été vouée au bleu par une mère reconnaissante de la distinction particulière accordée au fruit de ses amours ; ce qui est certain, c'est qu'elle abusait de cette couleur, et de là le surnom de "blaue Affe" qui passa à l'établissement. Une spécialité de La Viennoise qui mérite d'être signalée aux amateurs, c'est la tête de veau à la vinaigrette, que l'on ne saurait trouver de meilleure qualité et mieux accommodée dans tout Strasbourg. Enfin, une brasserie nouvelle des plus importantes vient d'être ouverte aux fêtes de Pentecôte sur la Place des États, rue de la Mésange. Le local et l'emménagement ne laissent rien à désirer, et la bière, une imitation alsacienne de la bière de Bavière, y est excellente. Cet établissement qui porte le nom d'Adelshoffen, brasserie d'Ehrhardt frères à Schiltigheim, fait donc jusqu'ici grand honneur à ses propriétaires. On ne saurait dire dès aujourd'hui quelle sera sa principale clientèle ; mais si la bière continue à y être ce qu'elle est en ce moment, il est à peu près certain que les immigrés eux-mêmes y prendront goût et fréquenteront Adelshoffen, dont la situation centrale (à quelques pas par l'issue de derrière de la place Kléber) est des plus avantageuses. (A suivre.) EXTRAITS DE LA CORRÉSPOHANDANCE DE DOM CLÉMENT ORIGINES BIPONTIÆ - HISTOIRE DE METZ. La curieuse correspondance de Dom Clément de Paris, un des bénédictins les plus instruits de son temps, avec Dom Berthod, son confrère de Besançon, nous montre avec quel soin cet illustre savant, chargé de préparer une nouvelle édition de VArt de vérifier les dates, savait s'entourer de tous les ouvrages qui pouvaient lui être utiles à l'achèvement de son livre. Ce qu'il dit des Origines Bipontinaes, par Crollius, dont il ne craignait pas de recevoir un second exemplaire, sachant "où le placer", est parfaitement juste. C'est le seul livre dans lequel on peut s'orienter avec fruit dans les origines des dynasties du Westrich. Il est malheureux que les auteurs lorrains modernes aient dédaigné d'y avoir recours. Quant à l'Histoire de Metz par
pas par l'issue de derrière de la place Kléber) est des plus avantageuses. (A suivre.) EXTRAITS DE LA CORRÉSPOHANDANCE DE DOM CLÉMENT ORIGINES BIPONTIÆ - HISTOIRE DE METZ. La curieuse correspondance de Dom Clément de Paris, un des bénédictins les plus instruits de son temps, avec Dom Berthod, son confrère de Besançon, nous montre avec quel soin cet illustre savant, chargé de préparer une nouvelle édition de VArt de vérifier les dates, savait s'entourer de tous les ouvrages qui pouvaient lui être utiles à l'achèvement de son livre. Ce qu'il dit des Origines Bipontinaes, par Crollius, dont il ne craignait pas de recevoir un second exemplaire, sachant "où le placer", est parfaitement juste. C'est le seul livre dans lequel on peut s'orienter avec fruit dans les origines des dynasties du Westrich. Il est malheureux que les auteurs lorrains modernes aient dédaigné d'y avoir recours. Quant à l'Histoire de Metz par les bénédictins de cette ville, il y a six volumes imprimés, de 1769 à 1790. La Révolution interrompit la publication des autres volumes. Cet ouvrage, orné de cartes et de planches, est des plus estimés et il coûte vingt louis en librairie. On le rencontre rarement complet, ce qui s'explique par la lenteur de la publication, malgré que la ville de Metz l'eût patronné et subventionné. Mais transcrivons ce qu'a écrit Dom Clément : 1. « Mon révérend Père, « Il y a près d'un mois que j'ai reçu, par le canal d'un architecte du duc de Deux-Ponts, un exemplaire des Origines Bipontinaes de M. Crollius. Celui que vous m'envoyez ne me sera pas, néanmoins de trop, car je sais où le placer. Je voudrais encore avoir les Origines Guelficae, dont je ne me rappelle pas l'auteur, mais c'est un ouvrage nouveau, et encore Leonardi Offerhaus compendium historiae universalis, de la deuxième édition, donnée à Groningue en 1756, en deux parties in-8°, qui ne font qu'un juste volume « Paris, 20 novembre 1771 (aux Blancs Manteaux) ». « J'ai différé de répondre à votre dernière lettre, parce que j'attendais à le faire que j'eusse reçu l'exemplaire des Origines Bipontinaes que
par la lenteur de la publication, malgré que la ville de Metz l'eût patronné et subventionné. Mais transcrivons ce qu'a écrit Dom Clément : 1. « Mon révérend Père, « Il y a près d'un mois que j'ai reçu, par le canal d'un architecte du duc de Deux-Ponts, un exemplaire des Origines Bipontinaes de M. Crollius. Celui que vous m'envoyez ne me sera pas, néanmoins de trop, car je sais où le placer. Je voudrais encore avoir les Origines Guelficae, dont je ne me rappelle pas l'auteur, mais c'est un ouvrage nouveau, et encore Leonardi Offerhaus compendium historiae universalis, de la deuxième édition, donnée à Groningue en 1756, en deux parties in-8°, qui ne font qu'un juste volume « Paris, 20 novembre 1771 (aux Blancs Manteaux) ». « J'ai différé de répondre à votre dernière lettre, parce que j'attendais à le faire que j'eusse reçu l'exemplaire des Origines Bipontinaes que vous m'avez annoncé il y a plus de deux mois, afin de vous en accuser, dans ma réponse, la réception. Mais voyant qu'il ne vient pas, je ne crois pas devoir user d'un plus grand détour. Ce n'est pas au reste que j'aye besoin présentement de cet exemplaire, car j'en ai reçu un autre, il y a près de six semaines, par le canal de l'architecte du duc des Deux-Ponts, à qui j'avais parlé de cet ouvrage, longtemps auparavant. Votre exemplaire ne me sera pas maintenant inutile parce que je sais où le placer « 13 janvier 1772 ». « L'exemplaire des Origines Bipontinaes vient enfin de m'être remis. Je l'ai comparé avec celui que j'avais ci-devant reçu de l'architecte du duc des Deux-Ponts, et je trouve entre l'un et l'autre, quoique imprimé la même année, au même lieu et chez le même imprimeur, des différences essentielles : 1° le vôtre est d'un genre moins ample que l'autre ; 2° le fond des matières, le style et la distribution des chapitres, ne sont pas toujours les mêmes dans tous les deux. Voilà une énigme que je ne puis comprendre, et je pense qu'il n'y a qu'un Allemand qui puisse la
ai reçu un autre, il y a près de six semaines, par le canal de l'architecte du duc des Deux-Ponts, à qui j'avais parlé de cet ouvrage, longtemps auparavant. Votre exemplaire ne me sera pas maintenant inutile parce que je sais où le placer « 13 janvier 1772 ». « L'exemplaire des Origines Bipontinaes vient enfin de m'être remis. Je l'ai comparé avec celui que j'avais ci-devant reçu de l'architecte du duc des Deux-Ponts, et je trouve entre l'un et l'autre, quoique imprimé la même année, au même lieu et chez le même imprimeur, des différences essentielles : 1° le vôtre est d'un genre moins ample que l'autre ; 2° le fond des matières, le style et la distribution des chapitres, ne sont pas toujours les mêmes dans tous les deux. Voilà une énigme que je ne puis comprendre, et je pense qu'il n'y a qu'un Allemand qui puisse la résoudre. Cependant le premier exemplaire ne m'a coûté que 61. (1) Pour faire passer le vôtre au prix que vous m'avez marqué, il faut que j'aie preuve en mains, et malheureusement j'ai égaré la lettre où vous m'en marquiez le prix. Voudriez-vous bien prendre la peine de réparer cette perte par une autre lettre. « 16 janvier 1772 ». « J'ai trouvé dernièrement à Paris les Origines Guelficae, que je vous avais prié de me procurer. C'est un ouvrage beaucoup plus volumineux que je m'étais imaginé, et dont l'acquisition passe mes facultés ; ainsi je vous prie de mander à votre correspondant de Strasbourg de ne point l'acheter. Au reste, si l'acquisition en était déjà faite, je suis trop votre ami pour vous laisser dans l'embarras, et je ferais l'impossible pour vous en tirer.. L'honneur et l'amitié ne manquent jamais de ressources. « 16 février 1773 ». II. « Ne pourriez-vous pas me faire justice des auteurs de l'Histoire de Metz, à qui j'avais fait demander un exemplaire de leur ouvrage et qui m'ont envoyé, il y a dix-huit mois, deux volumes et demi, pour lesquels ils m'ont fait payer trente livres en me faisant dire qu'on ne tarderait pas
par une autre lettre. « 16 janvier 1772 ». « J'ai trouvé dernièrement à Paris les Origines Guelficae, que je vous avais prié de me procurer. C'est un ouvrage beaucoup plus volumineux que je m'étais imaginé, et dont l'acquisition passe mes facultés ; ainsi je vous prie de mander à votre correspondant de Strasbourg de ne point l'acheter. Au reste, si l'acquisition en était déjà faite, je suis trop votre ami pour vous laisser dans l'embarras, et je ferais l'impossible pour vous en tirer.. L'honneur et l'amitié ne manquent jamais de ressources. « 16 février 1773 ». II. « Ne pourriez-vous pas me faire justice des auteurs de l'Histoire de Metz, à qui j'avais fait demander un exemplaire de leur ouvrage et qui m'ont envoyé, il y a dix-huit mois, deux volumes et demi, pour lesquels ils m'ont fait payer trente livres en me faisant dire qu'on ne tarderait pas à donner la suite du troisième volume. Voilà un exemple nouveau dans la librairie de mettre en vente un volume imparfait. Encore si la partie historique était achevée dans ce volume. Mais il n'y a pas de fin à la dernière page, en sorte qu'on ne sait ce qui manque pour compléter cette partie. J'ai prié en vain Dom Précheur d'écrire à Metz pour demander la raison de cette singularité et savoir quand les preuves de l'histoire paraîtront ; vous connaissez sans doute celui qui est à la tête de cette entreprise ; faites-moi, je vous prie, le plaisir de lui écrire pour savoir quand nous aurons l'achèvement de cet ouvrage. « Paris, 17 décembre 1777 ». C'est Dom Jean-François, ardennais, prieur de l'abbaye Saint-Clément, qui était le principal auteur de l'ouvrage. Il était aidé par plusieurs bénédictins des monastères messins, entre autres par Doms Robert et Tabouillot qui s'occupèrent principalement des preuves. L'Histoire de Metz est écrite dans le style philosophique, ce qui a pour résultat de faire disparaître bien des faits, bien des preuves que de nos jours la « critique moderne admet. CORRESPONDANCE 1° Du REFUS DE PERMIS DE CHASSE AUX ÉTRANGERS, AU DOUBLE POINT DE VUE
pour compléter cette partie. J'ai prié en vain Dom Précheur d'écrire à Metz pour demander la raison de cette singularité et savoir quand les preuves de l'histoire paraîtront ; vous connaissez sans doute celui qui est à la tête de cette entreprise ; faites-moi, je vous prie, le plaisir de lui écrire pour savoir quand nous aurons l'achèvement de cet ouvrage. « Paris, 17 décembre 1777 ». C'est Dom Jean-François, ardennais, prieur de l'abbaye Saint-Clément, qui était le principal auteur de l'ouvrage. Il était aidé par plusieurs bénédictins des monastères messins, entre autres par Doms Robert et Tabouillot qui s'occupèrent principalement des preuves. L'Histoire de Metz est écrite dans le style philosophique, ce qui a pour résultat de faire disparaître bien des faits, bien des preuves que de nos jours la « critique moderne admet. CORRESPONDANCE 1° Du REFUS DE PERMIS DE CHASSE AUX ÉTRANGERS, AU DOUBLE POINT DE VUE DE LA LOI FRANÇAISE DU 3 MAI 1844 ET DE CELLE QUI NOUS RÉgit ACTUELLEMENT. — 20 RÉCLAMATIONS RELATIVES AUX CONTRIBUTIONS DIRECTES. 1" Ce n'est pas la première fois que l'on nous écrit au sujet du refus en Alsace-Lorraine de permis de chasse aux nationaux français. Nous n'avons pas l'intention, comme bien on pense, de discuter ici l'opportunité de cette mesure; nous nous bornerons à en constater la légalité, ainsi qu'à réfuter l'allégation erronée de notre honorable correspondant, qui, de ce que la loi française du 3 mai 1844 ne contient, relativement aux étrangers, aucune disposition qui interdise de leur délivrer des permis de chasse, conclut qu'ils ne peuvent leur être refusés en France que dans les cas prévus par les art. 6, 7 et 8 de la loi. Bien qu'il n'ait plus pour nous qu'un intérêt rétrospectif, fixons d'abord ce dernier point. D'après une instruction ministérielle du 22 juillet 1851 (V. Bullet. off. du minist. de l'intérieur, 1851, p. 299), il faut commencer par établir une distinction entre les étrangers établis en France et ceux qui sont seulement voisins de la frontière. Si les premiers y ont leur résidence depuis assez longtemps pour que l'on puisse connaître leur moralité,
comme bien on pense, de discuter ici l'opportunité de cette mesure; nous nous bornerons à en constater la légalité, ainsi qu'à réfuter l'allégation erronée de notre honorable correspondant, qui, de ce que la loi française du 3 mai 1844 ne contient, relativement aux étrangers, aucune disposition qui interdise de leur délivrer des permis de chasse, conclut qu'ils ne peuvent leur être refusés en France que dans les cas prévus par les art. 6, 7 et 8 de la loi. Bien qu'il n'ait plus pour nous qu'un intérêt rétrospectif, fixons d'abord ce dernier point. D'après une instruction ministérielle du 22 juillet 1851 (V. Bullet. off. du minist. de l'intérieur, 1851, p. 299), il faut commencer par établir une distinction entre les étrangers établis en France et ceux qui sont seulement voisins de la frontière. Si les premiers y ont leur résidence depuis assez longtemps pour que l'on puisse connaître leur moralité, ils peuvent obtenir le permis, lorsqu'ils remplissent les conditions voulues par la loi ; par contre, ceux qui, voisins de la frontière et sans aucun lieu de résidence dans le pays, ne sont pas assez connus par les autorités françaises pour qu'elles puissent donner avec confiance l'avis exigé par la loi, ne doivent recevoir de permis en aucun cas. Mais là ne se borne pas la circulaire, elle ajoute : Les préfets ne doivent pas accorder de permis de chasse aux étrangers qui, ayant une résidence fixe, sont placés sous la surveillance de la police, par suite de circonstances politiques. Voilà qui est, ce nous semble, clair et catégorique. Quant à notre loi actuelle sur la police de la chasse du 7 mai 1883, il y est dit, à l'art. 11, « que le permis de chasse peut être refusé à quiconque n'est pas sujet de l'Empire allemand : » Die Erlaubung des Jagdscheines kann verweigert werden : 1. Personen, welche nicht angehören des Deutschen Reichs sind. Le Statthalter n'a donc pas eu à recourir, comme le croit notre correspondant, aux pouvoirs discrétionnaires qui lui ont été conférés ; individuellement, il avait du reste déjà été fait usage de cette