jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
se définissent à travers la division sociale et l'organisation complexe du travail. 1. la division sociale du travail Dans le collectif de travail d'une exploitation laitière, la répartition sexuelle des tâches obéit apparemment à des normes sociales bien établies qui, pour la femme, tend à limiter son espace de travail à la maison et aux bâtiments d'exploitation. Les grandes tendances de répartition hommes-femmes des tâches d'élevage se retrouvent à Evans : le plus souvent, ce sont les femmes qui soignent les veaux, font la traite, la vaisselle laitière. Elles ont donc un travail relativement spécialisé ; les hommes alimentent les autres animaux mais ceci est loin d'être une règle générale, l'observation détaillée en ayant montré la complexité. Communément, la division sexuelle des tâches est raisonnée par rapport à la pénibilité du travail. L'analyse du travail ainsi faite permet d'apporter de sérieuses nuances à ce raisonnement. Ce n'est pas la nature sexuelle de l'individu qui déterminerait en priorité la répartition des tâches selon les efforts physiques à réaliser mais plutôt l'état physique des individus dans lequel s'intègre la notion de force physique mais aussi et surtout l'état de santé des individus. Cette répartition est donc variable et se modifie en diverses circonstances, surtout en cas de problèmes de santé de l'un des membres du collectif. L'agricultrice remplace l'agriculteur en cas d'absence, d'invalidité ou en période de travaux saisonniers ; en système traditionnel, elle fera la traite seule, elle ira livrer le lait à la fromagerie alors qu'habituellement, cette tâche est plutôt réservée à l'agriculteur. Une autre remarque : elle concerne la séparation décision-exécution. Dans l'enquête, je n'ai pas posé de question pour savoir "qui décide, qui exécute ?" ; car la séparation des deux n'est pas si distincte. Quelquefois, le discours laissait apparaître quand même une réponse. Par exemple, par l'utilisation du verbe "aider", : "il m'aide à traire, je l'aide à enlever le fumier". Pour Véronique SORIANO : "Le pouvoir que quelqu'un a de définir son espace de travail et de représentation, qu'il soit domestique ou professionnel est lié à son implication dans le travail traditionnel", in : SORIANO V.
circonstances, surtout en cas de problèmes de santé de l'un des membres du collectif. L'agricultrice remplace l'agriculteur en cas d'absence, d'invalidité ou en période de travaux saisonniers ; en système traditionnel, elle fera la traite seule, elle ira livrer le lait à la fromagerie alors qu'habituellement, cette tâche est plutôt réservée à l'agriculteur. Une autre remarque : elle concerne la séparation décision-exécution. Dans l'enquête, je n'ai pas posé de question pour savoir "qui décide, qui exécute ?" ; car la séparation des deux n'est pas si distincte. Quelquefois, le discours laissait apparaître quand même une réponse. Par exemple, par l'utilisation du verbe "aider", : "il m'aide à traire, je l'aide à enlever le fumier". Pour Véronique SORIANO : "Le pouvoir que quelqu'un a de définir son espace de travail et de représentation, qu'il soit domestique ou professionnel est lié à son implication dans le travail traditionnel", in : SORIANO V. Montre moi où tu travailles, je te dirai qui tu es. POUR 73. sept-oct. 1980, p.16-20. L'agricultrice assiste l'agriculteur dans les autres travaux d'élevage, surveillance du troupeau, conduite au pâturage, et en main d'oeuvre d'appoint, elle participe aux travaux des champs saisonniers, aux travaux d'auto-construction, mais elle n'est pas la seule : des voisins, des parents, enfants, stagiaires complètent l'équipe familiale permanente. L'exclusion des femmes dans les travaux de production par la mécanisation a été repérée à Evans seulement dans les travaux de fenaison, plutôt dans les grandes exploitations, et il s'agissait d'une suppression de poste de travail ; par contre, pour l'évacuation du fumier, elle maintient sa participation. Mais on peut se demander si cette fonction d'assistance ne dérive pas du même processus et ne tend pas à s'amplifier par l'intensification de la production. Ce n'est pas un hasard si l'agricultrice de la plus grande exploitation a évoqué cette disponibilité qu'elle doit avoir sans cesse par rapport aux besoins de l'exploitation. L'agricultrice a aussi presque totalement à sa charge l'ensemble des tâches domestiques et familiales. Le travail professionnel de la femme dépend de la parcellisation des tâches familiales et domestiques. Les tâches productives qui dans les dernières décennies ont
seule : des voisins, des parents, enfants, stagiaires complètent l'équipe familiale permanente. L'exclusion des femmes dans les travaux de production par la mécanisation a été repérée à Evans seulement dans les travaux de fenaison, plutôt dans les grandes exploitations, et il s'agissait d'une suppression de poste de travail ; par contre, pour l'évacuation du fumier, elle maintient sa participation. Mais on peut se demander si cette fonction d'assistance ne dérive pas du même processus et ne tend pas à s'amplifier par l'intensification de la production. Ce n'est pas un hasard si l'agricultrice de la plus grande exploitation a évoqué cette disponibilité qu'elle doit avoir sans cesse par rapport aux besoins de l'exploitation. L'agricultrice a aussi presque totalement à sa charge l'ensemble des tâches domestiques et familiales. Le travail professionnel de la femme dépend de la parcellisation des tâches familiales et domestiques. Les tâches productives qui dans les dernières décennies ont évolué dans le sens de la spécialisation et de la taylorisation ne peuvent être effectuées par les femmes que de façon parcellaire et sans être reconnues surtout si la distribution sexuelle des tâches productives, domestiques et familiales et l'environnement technologique induit persiste selon le modèle dominant. Il faut remarquer aussi qu'à Evans, l'agricultrice petit à petit s'octroie les activités comptables ; ce qui correspond pour elle à la recherche d'un nouveau poste de travail spécialisé en agriculture adapté aux besoins et aux contraintes des tâches familiales et domestiques. 2. L'organisation du travail Les travaux d'élevage sont complexes. Ils le sont plus encore quand les équipements sont incommodes (par exemple, quand les vaches à traire sont dans deux étables ou que les aliments sont entreposés à 1 km des animaux). Les tâches à exécuter se multiplient. En système traditionnel, l'apport biquotidien du lait à la fromagerie est une tâche supplémentaire pour certains éleveurs soucieux de rationaliser leur travail, ils la considèrent comme une perte de temps, surtout parce qu'elle allonge le temps de travail non différable. L'exécution des travaux d'élevage se répartit dans l'espace entre l'étable, la maison, les lieux de stockage des aliments et éventuellement la fromagerie. En fait, la
qu'à Evans, l'agricultrice petit à petit s'octroie les activités comptables ; ce qui correspond pour elle à la recherche d'un nouveau poste de travail spécialisé en agriculture adapté aux besoins et aux contraintes des tâches familiales et domestiques. 2. L'organisation du travail Les travaux d'élevage sont complexes. Ils le sont plus encore quand les équipements sont incommodes (par exemple, quand les vaches à traire sont dans deux étables ou que les aliments sont entreposés à 1 km des animaux). Les tâches à exécuter se multiplient. En système traditionnel, l'apport biquotidien du lait à la fromagerie est une tâche supplémentaire pour certains éleveurs soucieux de rationaliser leur travail, ils la considèrent comme une perte de temps, surtout parce qu'elle allonge le temps de travail non différable. L'exécution des travaux d'élevage se répartit dans l'espace entre l'étable, la maison, les lieux de stockage des aliments et éventuellement la fromagerie. En fait, la concentration ou l'écartement spatial du travail des différents individus donne une idée sur la nature du travail : collective ou individuelle. Par exemple : si l'agricultrice traite seule pendant que l'agriculteur distribue les concentrés aux vaches laitières, l'exécution de ces deux tâches ne peut se faire individuellement ; la décision afférent à la quantité de concentrés à donner à chacune des vaches est collective car l'agricultrice connaît leur production laitière et doit donner des informations à l'agriculteur pour qu'il donne la bonne quantité. Mais on peut prendre d'autres exemples : Mme B. traite seule et elle donne également les concentrés elle-même aux vaches car elle connaît leur production, elle sait ce dont elles ont besoin ; pour elle, ce travail serait individuel. Mais quand elle a fini de traire, ayant mal au dos, c'est son mari qui l'aide à vider les pots dans le tank ; ou encore ; pendant que Mme G. traite, Mr. G. donne les farines aux vaches. Les vaches n'étaient pas tranquilles. Mme G. a reçu un coup de pied ; alors elle n'a plus voulu qu'ils fassent ainsi ; maintenant Mr. G. donne après la traite les farines distribuées sur l'ensilage. Les tâches d'élevage, qu'elles
afférent à la quantité de concentrés à donner à chacune des vaches est collective car l'agricultrice connaît leur production laitière et doit donner des informations à l'agriculteur pour qu'il donne la bonne quantité. Mais on peut prendre d'autres exemples : Mme B. traite seule et elle donne également les concentrés elle-même aux vaches car elle connaît leur production, elle sait ce dont elles ont besoin ; pour elle, ce travail serait individuel. Mais quand elle a fini de traire, ayant mal au dos, c'est son mari qui l'aide à vider les pots dans le tank ; ou encore ; pendant que Mme G. traite, Mr. G. donne les farines aux vaches. Les vaches n'étaient pas tranquilles. Mme G. a reçu un coup de pied ; alors elle n'a plus voulu qu'ils fassent ainsi ; maintenant Mr. G. donne après la traite les farines distribuées sur l'ensilage. Les tâches d'élevage, qu'elles soient exécutées individuellement ou collectivement, nécessitent de toute façon une organisation collective. Situer le travail dans l'espace et en repérer la nature ou l'organisation collective, n'est pas sans intérêt par rapport à la formation et à la diffusion des savoir-faire : si plusieurs travailleurs exécutent différentes tâches mais dans un même lieu, ils se voient travailler, et en cas d'absence de l'un, l'autre est tout à fait à même de le remplacer. C'est ce processus qui permet à l'agricultrice d'être un "service de remplacement" interne efficace. Cependant, si elle ne dispose que de ce type de formation pour exercer son activité professionnelle, ce qui est souvent le cas, l'agricultrice reste très dépendante de son mari. Les travaux d'élevage journaliers supposent donc une organisation collective de travail permettant l'interchangeabilité possible des tâches et la diffusion de savoir-faire entre les différents membres du collectif familial. La complexité des travaux d'élevage rend difficile l'utilisation de service de remplacement de l'extérieur. L'exploitation laitière ne peut fonctionner quotidiennement qu'avec une force de travail permanente : même si les travaux d'élevage journaliers pouvaient être réalisés par une seule personne (c'est ce qui se passe l'été pour les femmes), l'astreinte biquotidienne aux tâches d'élevage ne peut se
même lieu, ils se voient travailler, et en cas d'absence de l'un, l'autre est tout à fait à même de le remplacer. C'est ce processus qui permet à l'agricultrice d'être un "service de remplacement" interne efficace. Cependant, si elle ne dispose que de ce type de formation pour exercer son activité professionnelle, ce qui est souvent le cas, l'agricultrice reste très dépendante de son mari. Les travaux d'élevage journaliers supposent donc une organisation collective de travail permettant l'interchangeabilité possible des tâches et la diffusion de savoir-faire entre les différents membres du collectif familial. La complexité des travaux d'élevage rend difficile l'utilisation de service de remplacement de l'extérieur. L'exploitation laitière ne peut fonctionner quotidiennement qu'avec une force de travail permanente : même si les travaux d'élevage journaliers pouvaient être réalisés par une seule personne (c'est ce qui se passe l'été pour les femmes), l'astreinte biquotidienne aux tâches d'élevage ne peut se dispenser d'un système de régulation du travail. De cette description du travail dans les exploitations laitières jurassiennes, il ressort que la production de lait donne la possibilité à l'épouse de l'agriculteur d'exercer la profession d'agricultrice. L'emploi qu'elle occupe se trouve donc défini par du travail journalier spécialisé, auquel s'ajoute l'assistance quasi-permanente (y compris le travail d'appoint saisonnier ou exceptionnel) et le remplacement de son collègue (qui en l'occurrence se trouve être son mari) dans le travail indifférent. CELLIER J.M., MARQUIE J.C. Système d'activités et régulations dans l'exploitation agricole. Le travail humain 43 (2), 1980, p. 321-336. Le travail des femmes correspondant à un "état historique de ces régulations". in : BARRERE-MAURISSON M.A. Du travail des femmes au partage du travail. Une approche des régulations familiales face aux évolutions du travail : le cas de la France depuis 1945. in : Travail des femmes et famille, sociologie du travail, 3/84, juil.-août-sept. 1984, p. 243-254. Mais si le travail spécialisé est facilement reconnu car directement productif, ce n'est pas le cas de l'autre partie de la fonction d'agricultrice celle qui s'apparente plus au travail domestique. Les fonctions de remplacement, d'assistance en main d'œuvre d'appoint sont la base du système de régulation d'une
quasi-permanente (y compris le travail d'appoint saisonnier ou exceptionnel) et le remplacement de son collègue (qui en l'occurrence se trouve être son mari) dans le travail indifférent. CELLIER J.M., MARQUIE J.C. Système d'activités et régulations dans l'exploitation agricole. Le travail humain 43 (2), 1980, p. 321-336. Le travail des femmes correspondant à un "état historique de ces régulations". in : BARRERE-MAURISSON M.A. Du travail des femmes au partage du travail. Une approche des régulations familiales face aux évolutions du travail : le cas de la France depuis 1945. in : Travail des femmes et famille, sociologie du travail, 3/84, juil.-août-sept. 1984, p. 243-254. Mais si le travail spécialisé est facilement reconnu car directement productif, ce n'est pas le cas de l'autre partie de la fonction d'agricultrice celle qui s'apparente plus au travail domestique. Les fonctions de remplacement, d'assistance en main d'œuvre d'appoint sont la base du système de régulation d'une exploitation agricole et c'est la femme qui les assure le plus souvent quand le collectif est réduit au couple mari et femme. Si ces formes de régulation sont réduites par la maladie ou un accident, ou si l'épouse d'un jeune agriculteur décide de travailler à l'extérieur, alors le système d'exploitation est fragilisé ; ce qui conduit à des transformations du système productif par l'achat de moyens de production ou le changement de système de production, éventuellement la cessation d'activité. IV LES DIFFÉRENTS PROFILS D'EMPLOI DES AGRICULTRICES La diversité des situations des agricultrices peut alors se constater par rapport à la proportion que prennent dans leur "emploi" les différentes fonctions précédemment définies. Elles varient selon : 1/ Le système de production pratiqué 2/ Les origines familiales et la formation 3/ La situation dans le cycle de vie 4/ La dimension économique de l'exploitation et l'importance du collectif de travail. Les observations menées à Evans complétées par d'autres provenant d'enquêtes réalisées à l'occasion des Etats Généraux du Développement Agricole en Franche-Comté en septembre 1982 permettent de dégager différents profils d'emplois des agricultrices. 1. Selon le système de production Dans l'élevage laitier, la traite, l'élevage des veaux, la vaisselle laitière sont depuis longtemps
est fragilisé ; ce qui conduit à des transformations du système productif par l'achat de moyens de production ou le changement de système de production, éventuellement la cessation d'activité. IV LES DIFFÉRENTS PROFILS D'EMPLOI DES AGRICULTRICES La diversité des situations des agricultrices peut alors se constater par rapport à la proportion que prennent dans leur "emploi" les différentes fonctions précédemment définies. Elles varient selon : 1/ Le système de production pratiqué 2/ Les origines familiales et la formation 3/ La situation dans le cycle de vie 4/ La dimension économique de l'exploitation et l'importance du collectif de travail. Les observations menées à Evans complétées par d'autres provenant d'enquêtes réalisées à l'occasion des Etats Généraux du Développement Agricole en Franche-Comté en septembre 1982 permettent de dégager différents profils d'emplois des agricultrices. 1. Selon le système de production Dans l'élevage laitier, la traite, l'élevage des veaux, la vaisselle laitière sont depuis longtemps des activités féminines, mais les agricultrices perdent petit à petit l'exclusivité de ces fonctions. Cependant, en filière traditionnelle de production de lait à Comté, les fonctions d'assistance sont plus fréquentes. Les raisons principales semblent être liées aux pratiques sociales que confère cette production spécifique : l'apport biquotidien du lait à la fromagerie impose des contraintes d'horaires très strictes : ainsi le matin, le lait doit-il être livré entre 8 h et 8 h 30 impérativement. De ce fait, pressée par le temps, l'agricultrice peut difficilement assurer cette tâche seule, alors l'agriculteur s'y associe. Pour aller livrer à la fromagerie, il faut charger les bidons dans une voiture ou sur une remorque et il peut être nécessaire d'être deux pour le faire. Le travail est assumé collectivement, il arrive même que l'agriculteur le prenne principalement à sa charge. L'agricultrice devient alors assistante. L'agricultrice ne va pas à la fromagerie sauf exceptionnellement. La coopérative est un lieu traditionnellement masculin. Différentes explications à cela sont évoquées : la femme ne peut y aller sans s'être changée avant et elle devra se changer à nouveau en revenant : car en dehors de l'exploitation, elle ne conçoit pas d'être en tenue de travail, alors que
la fromagerie impose des contraintes d'horaires très strictes : ainsi le matin, le lait doit-il être livré entre 8 h et 8 h 30 impérativement. De ce fait, pressée par le temps, l'agricultrice peut difficilement assurer cette tâche seule, alors l'agriculteur s'y associe. Pour aller livrer à la fromagerie, il faut charger les bidons dans une voiture ou sur une remorque et il peut être nécessaire d'être deux pour le faire. Le travail est assumé collectivement, il arrive même que l'agriculteur le prenne principalement à sa charge. L'agricultrice devient alors assistante. L'agricultrice ne va pas à la fromagerie sauf exceptionnellement. La coopérative est un lieu traditionnellement masculin. Différentes explications à cela sont évoquées : la femme ne peut y aller sans s'être changée avant et elle devra se changer à nouveau en revenant : car en dehors de l'exploitation, elle ne conçoit pas d'être en tenue de travail, alors que l'homme est moins sensibilisé à ces apparences, la fromagerie étant dans son espace de travail. D'autre part, les horaires de livraison à la coopérative sont aussi ceux pendant lesquels les enfants se préparent pour aller à l'école, l'agricultrice doit être alors revenue de la traite et s'acquitter des tâches familiales qui lui sont communément attribuées. Il faut mentionner aussi que le poids des bidons à transporter peut être un handicap important pour l'agricultrice (pour l'agriculteur aussi : les maux de dos sont fréquents) si le matériel et les installations sont incommodes pour faire la livraison : il faut hisser les bidons en haut d'un escalier puis les vider pour faire peser le lait (c'est la "coulée"). Dans les régions de plateaux et de montagne où l'intensification ne peut se faire que dans le cadre de la filière traditionnelle, les exploitants s'équipent de façon à améliorer leurs conditions de travail : ils utilisent des boules à lait qui seront vidées par pompe aspirante. (On peut se demander si dans ces conditions, l'agricultrice effectue plus fréquemment cette tâche. Des observations plus détaillées en région haute auraient complété cette analyse). Mais en plaine, les investissements nécessaires n'ont pas été faits dans les fromageries
qui lui sont communément attribuées. Il faut mentionner aussi que le poids des bidons à transporter peut être un handicap important pour l'agricultrice (pour l'agriculteur aussi : les maux de dos sont fréquents) si le matériel et les installations sont incommodes pour faire la livraison : il faut hisser les bidons en haut d'un escalier puis les vider pour faire peser le lait (c'est la "coulée"). Dans les régions de plateaux et de montagne où l'intensification ne peut se faire que dans le cadre de la filière traditionnelle, les exploitants s'équipent de façon à améliorer leurs conditions de travail : ils utilisent des boules à lait qui seront vidées par pompe aspirante. (On peut se demander si dans ces conditions, l'agricultrice effectue plus fréquemment cette tâche. Des observations plus détaillées en région haute auraient complété cette analyse). Mais en plaine, les investissements nécessaires n'ont pas été faits dans les fromageries compte tenu de leur avenir incertain. Donc, en système traditionnel de plaine, l'agricultrice ne peut se charger seule de la traite, sauf exceptionnellement. Elle est mise à l'écart d'une opération importante : la livraison à la coopérative, elle ne va pas non plus aux réunions de coopérative, elle n'a donc aucune prise avec ce qui est l'aval de son activité productrice. Dans une organisation collective de travail, elle se trouve ainsi confinée dans un rôle d'assistante avec un espace de travail relationnel limité à l'espace de l'exploitation. Elle assure quelques fois des fonctions de remplacement. Par contre, quand l'industriel collecte le lait sur place, l'agricultrice arrive mieux à concilier ses rôles domestiques et familiaux avec son travail professionnel, les horaires étant moins contraignants. De plus, l'agriculteur associe son épouse à toute discussion face à l'industriel pour favoriser son rapport de force d'autant plus que c'est elle qui reçoit, classe les fiches de paie du lait ; connaissant la situation comptable, elle intervient alors dans les décisions (location ou achat de tank à lait, vérifications des réfactions ou bonifications liées à la qualité du lait, conduite du troupeau, etc.). Dans ce cas, l'espace de travail de la femme tend à être