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Les achats exagérés n'ont ruiné personne et on mangera ses provisions en s'égayant un peu de cette folie collective d'un soir, qui a précipité les parisiennes vers les épiceries et les maisons de comestibles. C'est que les ménagères n'envisagent pas facilement de priver leur garde de manger des victuailles qu'ils sont habitués à recevoir. Chez nous, la bonne cuisine est de tradition, notre vieille gastronomie a toujours été tenue en estime. Tout le monde connaît le mot de Talleyrand à qui on recommandait un diplomate de qualité : — A-t-il un bon chef de cuisine ? Ne mange-t-on pas bien à sa table ? C'est qu'alors une vieille tradition, cultivée par quelques ministres des Affaires Étrangères, était que pour être un diplomate à la hauteur, il fallait montrer le bon renom de la France à table, par l'excellence de nos mets nationaux et la saveur de nos vins de choix. L'idée n'était pas sans bon sens et nous avons entendu maintes fois vanter la renommée de certains diplomates français par des étrangers qui ne manquaient pas d'ajouter : « X... est un ambassadeur remarquable, nul ne connaît aussi bien que lui les grandes questions politiques, et puis il est un délicieux ami, il y a peu de grandes maisons où l'on mange aussi bien que chez lui ». La cuisine exotique est devenue à la mode, les restaurants chinois qui se sont installés sur la rive gauche de Paris ont une clientèle fort suivie, faite de snobs et aussi de vrais amateurs de cette gastronomie étrange où les nids d'hirondelles, voisinent avec les ailerons de requins au sucre. Du requin ! mais il est des savants comme M. Cruveil qui fut l'apôtre de nos pêcheries coloniales, pour faire l'éloge de ce squale qui, vivant, est une détestable bête mais qui ne manque pas de qualités quand il est mort. Ceux qui ont voyagé en Chine, et, aujourd'hui, c'est une randonnée : d'agrément, vous diront que les chinois sont de fins gourmets et qu'ils raffolent des ailerons de requin, considérés en Extrême-Orient comme une friandise recherchée. On fait même au pays
délicieux ami, il y a peu de grandes maisons où l'on mange aussi bien que chez lui ». La cuisine exotique est devenue à la mode, les restaurants chinois qui se sont installés sur la rive gauche de Paris ont une clientèle fort suivie, faite de snobs et aussi de vrais amateurs de cette gastronomie étrange où les nids d'hirondelles, voisinent avec les ailerons de requins au sucre. Du requin ! mais il est des savants comme M. Cruveil qui fut l'apôtre de nos pêcheries coloniales, pour faire l'éloge de ce squale qui, vivant, est une détestable bête mais qui ne manque pas de qualités quand il est mort. Ceux qui ont voyagé en Chine, et, aujourd'hui, c'est une randonnée : d'agrément, vous diront que les chinois sont de fins gourmets et qu'ils raffolent des ailerons de requin, considérés en Extrême-Orient comme une friandise recherchée. On fait même au pays de Mme. Chrysanthème des conserves de chair de requin et les Américains qui les ont imités baptisent seulement leurs boites de requin du nom plus engageant pour le consommateur de « venaison de mer ». Il paraît du reste que la chair du requin est très savoureuse et rappelle celle du thon ; la pieuvre en boîte ne ressemble-t-elle pas à la langouste, et n'en consommons-nous pas souvent, sans nous en douter ? Le tout, en matière de science culinaire, est de produire des mets qui flattent le palais qu'importe les ingrédients employés. C'est ce qui a fait le succès du Congrès gastronomique tenu à Francfort par les maîtres-cuisiniers d'Outre-Rhin. Ce Congrès a réuni des maîtres de la Hongrie, de la Suède et autres pays réputés pour leurs plats régionaux. Les jambons-selés des terres nordiques ont obtenu un grand succès et il est tout probable que les grands restaurants parisiens nous offriront cet hiver des jambons de Rennes fumés qui feront les délices des snobs toujours disposés à accueillir les formules culinaires exotiques. Paris se transforme de toutes les façons, a-t-on coutume de dire, aussi bien dans son aspect que dans ses mets. Les provinciaux, qui sont demeurés plusieurs années
du thon ; la pieuvre en boîte ne ressemble-t-elle pas à la langouste, et n'en consommons-nous pas souvent, sans nous en douter ? Le tout, en matière de science culinaire, est de produire des mets qui flattent le palais qu'importe les ingrédients employés. C'est ce qui a fait le succès du Congrès gastronomique tenu à Francfort par les maîtres-cuisiniers d'Outre-Rhin. Ce Congrès a réuni des maîtres de la Hongrie, de la Suède et autres pays réputés pour leurs plats régionaux. Les jambons-selés des terres nordiques ont obtenu un grand succès et il est tout probable que les grands restaurants parisiens nous offriront cet hiver des jambons de Rennes fumés qui feront les délices des snobs toujours disposés à accueillir les formules culinaires exotiques. Paris se transforme de toutes les façons, a-t-on coutume de dire, aussi bien dans son aspect que dans ses mets. Les provinciaux, qui sont demeurés plusieurs années sans venir dans la capitale ne la reconnaissent plus, des coins disparaissent, des restaurants célèbres ferment leurs portes, alors que les « boites » modernes s'ouvrent ça et là. Ces temps-ci le dernier survivant des cafés littéraires du Quartier Latin, le « Maiêut » à l'angle du Boulevard Saint-Michel et de la rue Soufflot, vient de fermer, et on le démolit déjà. Le célèbre bal Bullier, qui fut le temple du bon plaisir le plus couru sous le Second empire où le tout Paris qui s'amusait se donnait rendez-vous, le Bullier de Murgor, de Musset, de Roger Beauvoir, d'Auguste Vitu, où Rose Pompon, Rigault et autres beautés cascadeuses de la haute noce venaient tenir leur place dans les quadrilles échevelées et les polkas endiablées, le bal Bullier n'existe plus, un écrivain « à vendre » se balance au-dessus des portes et personne ne se présente pour l'acheter. La plupart des étudiants aujourd'hui ont trop le souci du lendemain pour penser à s'amuser comme autrefois. Ce vieux coin avait commencé par s'appeler la « Chartreuse », puis la « Closerie des Lilas » avant de devenir le bal Bullier où jusqu'à la guerre toute une génération d'étudiants venait s'amuser. Puis la
de la rue Soufflot, vient de fermer, et on le démolit déjà. Le célèbre bal Bullier, qui fut le temple du bon plaisir le plus couru sous le Second empire où le tout Paris qui s'amusait se donnait rendez-vous, le Bullier de Murgor, de Musset, de Roger Beauvoir, d'Auguste Vitu, où Rose Pompon, Rigault et autres beautés cascadeuses de la haute noce venaient tenir leur place dans les quadrilles échevelées et les polkas endiablées, le bal Bullier n'existe plus, un écrivain « à vendre » se balance au-dessus des portes et personne ne se présente pour l'acheter. La plupart des étudiants aujourd'hui ont trop le souci du lendemain pour penser à s'amuser comme autrefois. Ce vieux coin avait commencé par s'appeler la « Chartreuse », puis la « Closerie des Lilas » avant de devenir le bal Bullier où jusqu'à la guerre toute une génération d'étudiants venait s'amuser. Puis la clientèle s'en vola vers d'autres plaisirs ou d'autres coins plus modernes, mais sûrement moins pittoresques et moins évocateurs d'illustres souvenirs... Mais des souvenirs ! Les jeunes d'aujourd'hui s'en occupent guère, ils ont d'autres... Un Bourgeois de Paris. le "Progrès Sportif CHRONIQUE Faites du Sport Dans « Paris-Soir », Maurice Bedel se réjouit des réformes nouvelles. Ah ! que la tâche est belle à ceux qui donneront au peuple de France les ébats de plein air qui le dégageront de lui-même, je veux dire qui lui révéleront les joies claires et saines des jeux musculaires. Assez de visages boutonneux et de dos ronds ! Assez de vieillards de vingt ans ! Nous voulons voir la jeunesse française en fleur courir sur des gazons d'âge d'or, s'affermir d'âme par sa confiance en ses réflexes, rire à gorge ouverte et non plus ricaner, jeter de francs éclats de voix et non plus grasseyer. D'elles-mêmes, les mains sortiront des poches pour saisir l'aviron, la raquette, le bâton de ski. Et l'on rencontrera sur le pavé noir de Saint-Denis des fils du soleil. Je ne rêve pas du tout ; je suis réellement dans la plus réelle réalité. Je le répète : apprends que la
se réjouit des réformes nouvelles. Ah ! que la tâche est belle à ceux qui donneront au peuple de France les ébats de plein air qui le dégageront de lui-même, je veux dire qui lui révéleront les joies claires et saines des jeux musculaires. Assez de visages boutonneux et de dos ronds ! Assez de vieillards de vingt ans ! Nous voulons voir la jeunesse française en fleur courir sur des gazons d'âge d'or, s'affermir d'âme par sa confiance en ses réflexes, rire à gorge ouverte et non plus ricaner, jeter de francs éclats de voix et non plus grasseyer. D'elles-mêmes, les mains sortiront des poches pour saisir l'aviron, la raquette, le bâton de ski. Et l'on rencontrera sur le pavé noir de Saint-Denis des fils du soleil. Je ne rêve pas du tout ; je suis réellement dans la plus réelle réalité. Je le répète : apprends que la semaine de quarante heures sera bientôt chose faite, que le sport français sera doté bientôt d'un milliard. Voilà deux données d'un problème très simple ; la solution saute à l'esprit : bientôt la France aura fait visage neuf. Il était temps, convenons-en. Celui qui court l'Europe sur les fils des latitudes, qui se hisse ou qui se laisse aller à la corde des longitudes, celui-là rencontre sur ses routes une jeunesse ainsi délivrée des mauvais stigmates du chantier, de l'usine ou de l'atelier. Où que je porte le regard de ma merveilleuse, je croise, sur mes chemins, des traits valants de belle et franche allure, assurés dans la libre démarche des hommes qui se savent en bon équilibre d'esprit, dans un bon équilibre de corps. Jeunesse ouvrière d'Allemagne, jeunesse ouvrière de Suède, de Lettonie, d'Italie, de Finlande, chacune est aujourd'hui franche de regard, hardie de démarche, et menée par une sorte d'allégresse physique qui révèle en ces jeunes gens, en ces jeunes filles, l'orgueil et la fierté d'être jeunes et sains. Maurice Bedel sera suivi par tous ceux qui savent que l'avenir d'une nation dépend de la force de sa jeunesse et que cette jeunesse trouve dans le sport le
latitudes, qui se hisse ou qui se laisse aller à la corde des longitudes, celui-là rencontre sur ses routes une jeunesse ainsi délivrée des mauvais stigmates du chantier, de l'usine ou de l'atelier. Où que je porte le regard de ma merveilleuse, je croise, sur mes chemins, des traits valants de belle et franche allure, assurés dans la libre démarche des hommes qui se savent en bon équilibre d'esprit, dans un bon équilibre de corps. Jeunesse ouvrière d'Allemagne, jeunesse ouvrière de Suède, de Lettonie, d'Italie, de Finlande, chacune est aujourd'hui franche de regard, hardie de démarche, et menée par une sorte d'allégresse physique qui révèle en ces jeunes gens, en ces jeunes filles, l'orgueil et la fierté d'être jeunes et sains. Maurice Bedel sera suivi par tous ceux qui savent que l'avenir d'une nation dépend de la force de sa jeunesse et que cette jeunesse trouve dans le sport le plus puissant éducateur. Universités Américaines Écoutons Gaston Bénac qui, dans une révue sur le sport américain, écrit au sujet des universités, "Chacune de ces universités représente un empire en lui-même. Les étudiants y vivent, y travaillent, ils y étudient même le sport. L'étudiant américain fait ses études scolaires le matin, et tout l'après-midi, est consacré au sport. Les cours durent quatre ans, et chaque année porte son nom particulier : Freshman, Sophomore, Junior et Senior. Les Freshman n'ont pas le droit de participer aux épreuves sportives; ils ne peuvent que se préparer en faisant de la gymnastique physique. Le sport entier des trois autres classes est divisé en deux: le sport intramural et le sport extra-mural. L'un a trait au sport qui se pratique dans l'Université même, entre étudiants, l'autre comprend les épreuves, matches ou combats, contre une autre université. Il est évident que le sport intramural a uniquement pour but d'entraîner les équipes et de les développer pour mieux représenter leur Université (cette équipe est appelée l'équipe Varsity). Ce sont le plus ardent désir de tout étudiant que de faire partie un jour de l'équipe Varsity. Plus de 60 % des étudiants américains font du sport intramural. Ces 60
et tout l'après-midi, est consacré au sport. Les cours durent quatre ans, et chaque année porte son nom particulier : Freshman, Sophomore, Junior et Senior. Les Freshman n'ont pas le droit de participer aux épreuves sportives; ils ne peuvent que se préparer en faisant de la gymnastique physique. Le sport entier des trois autres classes est divisé en deux: le sport intramural et le sport extra-mural. L'un a trait au sport qui se pratique dans l'Université même, entre étudiants, l'autre comprend les épreuves, matches ou combats, contre une autre université. Il est évident que le sport intramural a uniquement pour but d'entraîner les équipes et de les développer pour mieux représenter leur Université (cette équipe est appelée l'équipe Varsity). Ce sont le plus ardent désir de tout étudiant que de faire partie un jour de l'équipe Varsity. Plus de 60 % des étudiants américains font du sport intramural. Ces 60 % représentent la totalité de ceux qui ont des aptitudes ou des capacités qui méritent d'être développées, et qui ne sont pas trop occupés par leurs études... Et ces 60 % trouvent sous la main tout ce qui leur faut pour se développer, devenir plus forts: battre des records. En effet, je viens de le constater une fois de plus, les universités peuvent à vrai sens être appelées le paradis des sportifs; il y a dans chacune d'elles des dizaines de terrains de football, de courts de tennis, des pistes cendrées ou en bois de diverses dimensions, des terrains de golf ou de polo avec des écuries, bien entendu, des lacs, des rivières, des piscines de natation, des bassins pour l'aviron, des salles de boxe, de lutte, d'escrime, des salles d'entraînement pour boxeurs, des salles de basket-ball, des bains de vapeur, des douches, des salles de massage, des rayons ultra-violets, un soleil artificiel, etc., etc. Il y a tout ce que l'on peut désirer et dont on peut rêver. Heureux américains! Le dimanche écoulé... ASSOCIATION La Marsa jouera en "Honneur" la saison prochaine La Marsa bat l'ASE par 3 buts à 2. Lorsque la mi-temps de cette rencontre fut sifflée
effet, je viens de le constater une fois de plus, les universités peuvent à vrai sens être appelées le paradis des sportifs; il y a dans chacune d'elles des dizaines de terrains de football, de courts de tennis, des pistes cendrées ou en bois de diverses dimensions, des terrains de golf ou de polo avec des écuries, bien entendu, des lacs, des rivières, des piscines de natation, des bassins pour l'aviron, des salles de boxe, de lutte, d'escrime, des salles d'entraînement pour boxeurs, des salles de basket-ball, des bains de vapeur, des douches, des salles de massage, des rayons ultra-violets, un soleil artificiel, etc., etc. Il y a tout ce que l'on peut désirer et dont on peut rêver. Heureux américains! Le dimanche écoulé... ASSOCIATION La Marsa jouera en "Honneur" la saison prochaine La Marsa bat l'ASE par 3 buts à 2. Lorsque la mi-temps de cette rencontre fut sifflée sur le score de 2 buts à rien en faveur de l'Avenir, bien maigres apparaissaient les chances de la Marsa. Et pourtant c'est le club de "Mers-el-Kébir qui fournit le vainqueur du débat. Les raisons de ce revirement sont nombreuses sans doute mais suffisamment claires pour être exposées sur le champ. L'avenir joua plus offensivement en première mi-temps tandis qu'en face Blasco se montrait incertain, Lubiano inférieur à Beleta et l'équipe s'éternisait sur le même objectif: l'aile Maure Ferrara II, élève surveillée et assez maladroite. Après la pause, changement de décor. Réagissant vigoureusement la Marsa prit le pas sur un team trop confiant et physiquement plus faible. Luhrano se racheta de son premier "half" et l'aile de Mers-el-Kébir, moins maîtresse, devint un constant danger pour une paire d'arrières, inadéquats à leur tour. Et l'équipe la plus volontaire, la mieux aimée l'emporta finalement sur un adversaire surpris, fatigué, débordé. Ainsi la logique est sauvée et le cran a trouvé sa juste récompense. M M JM Match de clôture: TJSMO bat SCBA par 4 buts à 0. On se souvient qu'à la suite d'incidents provoqués par la galerie oranaise, l'arbitre avait arrêté cette partie quelque vingt minutes avant la fin, alors que
champ. L'avenir joua plus offensivement en première mi-temps tandis qu'en face Blasco se montrait incertain, Lubiano inférieur à Beleta et l'équipe s'éternisait sur le même objectif: l'aile Maure Ferrara II, élève surveillée et assez maladroite. Après la pause, changement de décor. Réagissant vigoureusement la Marsa prit le pas sur un team trop confiant et physiquement plus faible. Luhrano se racheta de son premier "half" et l'aile de Mers-el-Kébir, moins maîtresse, devint un constant danger pour une paire d'arrières, inadéquats à leur tour. Et l'équipe la plus volontaire, la mieux aimée l'emporta finalement sur un adversaire surpris, fatigué, débordé. Ainsi la logique est sauvée et le cran a trouvé sa juste récompense. M M JM Match de clôture: TJSMO bat SCBA par 4 buts à 0. On se souvient qu'à la suite d'incidents provoqués par la galerie oranaise, l'arbitre avait arrêté cette partie quelque vingt minutes avant la fin, alors que le SCBA menait par 2 buts à 0. On pensait généralement que le match serait homologué sur le résultat acquis. Il n'en fut rien et la Ligue invita les deux équipes à se revoir. L'issue de la partie n'ayant qu'une importance toute relative, le SCBA jugea bon de n'envoyer à Oran qu'une mixture qui encaissa 4 buts, avec le sourire. M. C. En passant... La recette hebdomadaire LE NETTOYAGE DES TOILES CIRÉES ET LINOLÉUMS. — On maintient en bon état les toiles cirées et linoléums en les frottant de loin en loin avec un chiffon trempé dans un mélange à partes égales de vinaigre et d'huile de table. Ce genre de nettoyage est plus efficace que le savonnage. * * Zoologie. Un pauvre petit poulain s'est égaré sur la voie du chemin de terre et il a été écrasé. Son propriétaire discute les dommages-intérêts. — Peste, fait l'expert C'était un pure sang ? — Non, pas exactement, mais... — Bon, bon. Je connais ça. C'est étonnant comme le croisement d'un cheval avec une locomotive améliore tout de suite la race. Comment est Punie l'Adultère au Laos. Au premier crime d'adultère, la loi punit l'amant, parce que la femme a pu
Oran qu'une mixture qui encaissa 4 buts, avec le sourire. M. C. En passant... La recette hebdomadaire LE NETTOYAGE DES TOILES CIRÉES ET LINOLÉUMS. — On maintient en bon état les toiles cirées et linoléums en les frottant de loin en loin avec un chiffon trempé dans un mélange à partes égales de vinaigre et d'huile de table. Ce genre de nettoyage est plus efficace que le savonnage. * * Zoologie. Un pauvre petit poulain s'est égaré sur la voie du chemin de terre et il a été écrasé. Son propriétaire discute les dommages-intérêts. — Peste, fait l'expert C'était un pure sang ? — Non, pas exactement, mais... — Bon, bon. Je connais ça. C'est étonnant comme le croisement d'un cheval avec une locomotive améliore tout de suite la race. Comment est Punie l'Adultère au Laos. Au premier crime d'adultère, la loi punit l'amant, parce que la femme a pu être surprise et que l'amant sait toujours bien ce qu'il fait. Au second adultère, la loi punit la femme, parce que sa première faute lui a donné l'expérience et toutes les lumières qu'il fallait pour commettre la seconde faute. Au troisième adultère, la loi punit le mari, parce qu'il est si inadmissible qu'il ne soit pas au courant au moins à la troisième récidive, et qu'il doit par conséquent, être considéré comme complice ou comme consentant bénévole et par intérêt. La législation laotienne est plutôt dure pour... le mari. Ce n'est pas une situation de tout repos que d'être cocu, au Laos! LE BUT La Vie, ô mon enfant, ce n'est pas une chute assidue et patient effort apaisé pour mourir. La Mort c'est pas me tuer, elle est un M, et j'use Ajouter le seul mot terrestre à concevoir. à tous la certitude du repos éternel, gai viendra te soutenir. La saine : elle sera moins crasse si ta taillante honneur s'emploie à l'égayer. Imite l'ouvrier gai, toute la semaine, Travaille en Maître Vis c'est un mal naïf de sa peine Il voit venir la fin dimanche et ses plaisirs. Ton dimanche sera fait d'ombre et de silence, Et
si inadmissible qu'il ne soit pas au courant au moins à la troisième récidive, et qu'il doit par conséquent, être considéré comme complice ou comme consentant bénévole et par intérêt. La législation laotienne est plutôt dure pour... le mari. Ce n'est pas une situation de tout repos que d'être cocu, au Laos! LE BUT La Vie, ô mon enfant, ce n'est pas une chute assidue et patient effort apaisé pour mourir. La Mort c'est pas me tuer, elle est un M, et j'use Ajouter le seul mot terrestre à concevoir. à tous la certitude du repos éternel, gai viendra te soutenir. La saine : elle sera moins crasse si ta taillante honneur s'emploie à l'égayer. Imite l'ouvrier gai, toute la semaine, Travaille en Maître Vis c'est un mal naïf de sa peine Il voit venir la fin dimanche et ses plaisirs. Ton dimanche sera fait d'ombre et de silence, Et te les connaîtra, les merveillants loisirs. Dis moi : d'abord, gagne ta récompense. Henry GALLÉ Il est arrivé à beaucoup d'entre nous d'entendre un artiste exécuter un morceau que nous possédons d'autre part en disque. Et il nous arrive souvent que l'exécution était encore meilleure sous sa forme enregistrée. Il est de même pour le cinéma sonore, Jamais les artistes lyriques ne chantent si bien que quand ils chantent sur l'écran. Ce n'est pas une illusion... Cela tient au soin particulier et aux méthodes qui président aux enregistrements, et qui font mentir le vieil axiome selon lequel « rien ne vaut la nature ». Au cinéma, tous les petits défauts que la majorité des meilleurs artistes ne peuvent humainement éviter, disparaissent et, avec eux, Les petits accidents qui viennent quelquefois gâter l'audition la plus pure. Enfin, et ce qui n'est pas pour déplaire aux spectateurs, les sons les plus exquis sortent de lèvres paisibles, à peine discrètement entrouvertes, sans que l'effort déforme le visage souriant du chanteur ou chanteuse, sans que dans les passages puissants et pathétiques ils nous révèlent sur leurs molaires, leur langue et leur lèvre des secrets que nous préférerions ignorer. Voici comment on arrive à cette