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Pasteur, déc. 1923.) C. B. BIBLIOGRAPHIE Traité de Médecine des animaux domestiques, par MM. P.-J. CA. DIOT, membre de l'Académie de médecine, directeur honoraire de l'Ecole nationale vétérinaire d'Alfort; G. LESBOUYRIES, chef des travaux cliniques à l'Ecole vétérinaire d'Alfort; J.-N. RIES, vétérinaire du Grand Duché de Luxembourg (1). Le nouveau traité de médecine publié par nos collègues de l'École d'Alfort, MM. Cadiot et Lesbouyries, et par M. Ries, du Grand-Duché de Luxembourg, annoncé depuis plusieurs années était impatiemment attendu par tous ceux qui ont apprécié les excellents ouvrages de l'éminent professeur Cadiot. L'ouvrage est divisé en quatre parties. Dans un premier chapitre les maladies sont réparties en six grands groupes : appareil digestif, organes urinaires, appareil respiratoire, appareil circulatoire, système nerveux, maladies de la peau; dans chacun de ces groupes les affections des organes et de leurs annexes sont successivement passées en revue. La deuxième partie comprend les maladies du sang et de la nutrition. Dans la troisième sont étudiées les principales intoxications, les auto-intoxications dans lesquelles sont classées l'hémoglobinurie du cheval, la fièvre vitulaire, et les intoxications endocriniennes où sont traités les troubles des glandes à sécrétion interne (thyroïde, thymus, surrénales, hypophyse, etc...) Enfin la dernière partie est consacrée à l'étude des maladies infectieuses épidémiques ou épizootiques (gourme, anasarque, pneumonie contagieuse, typhoïde, anémie pernicieuse, méningite cérébro-spinale, encéphalite enzootique, paraplégie infectieuse, maladie du jeune âge et typhus du chien, broncho-pneumonie contagieuse du chien). On ne peut juger de l'importance du travail par l'enumération que nous venons de faire; car en dehors de la description des maladies on trouve encore, comme introduction à l'étude des affections des divers appareils, des généralités, extrêmement intéressantes, sur la physiologie et sur les troubles fonctionnels des divers organes; des considérations sur la recherche des signes des maladies et sur les meilleurs moyens à utiliser pour établir un diagnostic et enfin des indications sur la prophylaxie et la thérapeutique des affections en général. Une des caractéristiques de cet ouvrage est la sobriété, la concision des descriptions; les auteurs se sont attachés à ne donner qu'une étude raccourcie de l'étiologie, des symptômes et du diagnostic, mais ils
à l'étude des maladies infectieuses épidémiques ou épizootiques (gourme, anasarque, pneumonie contagieuse, typhoïde, anémie pernicieuse, méningite cérébro-spinale, encéphalite enzootique, paraplégie infectieuse, maladie du jeune âge et typhus du chien, broncho-pneumonie contagieuse du chien). On ne peut juger de l'importance du travail par l'enumération que nous venons de faire; car en dehors de la description des maladies on trouve encore, comme introduction à l'étude des affections des divers appareils, des généralités, extrêmement intéressantes, sur la physiologie et sur les troubles fonctionnels des divers organes; des considérations sur la recherche des signes des maladies et sur les meilleurs moyens à utiliser pour établir un diagnostic et enfin des indications sur la prophylaxie et la thérapeutique des affections en général. Une des caractéristiques de cet ouvrage est la sobriété, la concision des descriptions; les auteurs se sont attachés à ne donner qu'une étude raccourcie de l'étiologie, des symptômes et du diagnostic, mais ils ont, par contre, plus longuement développé le traitement. Hygiène, diététique, prophylaxie, médications sont très complètement et très judicieusement étudiées; tous les moyens utilisables, presque tous les médicaments employés pour traiter une affection sont non seulement mentionnés, mais, le plus souvent, nous sommes éclairés sur la valeur respective de chacune de ces prescriptions et le praticien peut ainsi, dans toutes les circonstances, choisir le meilleur procédé, le médicament le plus efficace. Un certain nombre d'affections sont cependant traitées avec tous les développements qu'elles comportent, je signalerai, tout particulièrement, l'hémoglobinurie du cheval dont la description si complète, si méthodique, nous fait regretter que toutes les maladies n'aient pas été décrites sur ce modèle. Ce regret, les auteurs l'ont eux-mêmes exprimé. Ils auraient voulu écrire un ouvrage conformément aux données de la pathologie générale, embrassant la nosologie interne tout entière, traçant l'histoire complète des maladies mais une série de circonstances malheureuses indépendantes de leur volonté les ont contraints à renoncer à ce plan, du moins pour cette première édition; et, dans une conception nouvelle, ils ont été obligés de changer la distribution des matières, d'abréger une partie des descriptions, de supprimer les témoignages que représentaient les observations cliniques résumées dans le texte et
ces prescriptions et le praticien peut ainsi, dans toutes les circonstances, choisir le meilleur procédé, le médicament le plus efficace. Un certain nombre d'affections sont cependant traitées avec tous les développements qu'elles comportent, je signalerai, tout particulièrement, l'hémoglobinurie du cheval dont la description si complète, si méthodique, nous fait regretter que toutes les maladies n'aient pas été décrites sur ce modèle. Ce regret, les auteurs l'ont eux-mêmes exprimé. Ils auraient voulu écrire un ouvrage conformément aux données de la pathologie générale, embrassant la nosologie interne tout entière, traçant l'histoire complète des maladies mais une série de circonstances malheureuses indépendantes de leur volonté les ont contraints à renoncer à ce plan, du moins pour cette première édition; et, dans une conception nouvelle, ils ont été obligés de changer la distribution des matières, d'abréger une partie des descriptions, de supprimer les témoignages que représentaient les observations cliniques résumées dans le texte et la bibliographie. Réalisé d'après ce nouveau programme l'ouvrage est devenu un excellent traité de thérapeutique médicale, en même temps qu'un bon livre de médecine pratique; ces qualités suffisent pour lui assurer un légitime succès auprès des élèves et des praticiens. Et en terminant, nous souhaitons sincèrement que les auteurs complètent leur œuvre et nous donnent dans une deuxième édition, que nous espérons très prochaine, un vrai « Traité de Médecine » tel qu'ils l'avaient primitivement concçu. J. CUILLE. Le lait et les produits dérivés, par M. A. MONVOISIN, professeur à l'École du Froid, chef des travaux de physique et de chimie à l'École vétérinaire d'Alfort; ouvrage couronné par l'Académie d'agriculture de France; Troisième édition. Dans son Cours de stratégie littéraire, Fernand Divoire s'exprime ainsi : « Comment les médiocres de la politique parviennent-ils à décrocher un portefeuille ? En servant un Patron, en aboyant aux chausses de ses grands adversaires, en obéissant aveuglément aux ordres d'un Comité par qui ils sont élus. Précieux sujet de méditation pour la littérature inorganisée. « La médecine est encore mieux adaptée à la vie moderne. Elle est aussi parfaitement divisée en Familles et en Clientèles que la société romaine. Tout y est inébranlablement précisé.
leur œuvre et nous donnent dans une deuxième édition, que nous espérons très prochaine, un vrai « Traité de Médecine » tel qu'ils l'avaient primitivement concçu. J. CUILLE. Le lait et les produits dérivés, par M. A. MONVOISIN, professeur à l'École du Froid, chef des travaux de physique et de chimie à l'École vétérinaire d'Alfort; ouvrage couronné par l'Académie d'agriculture de France; Troisième édition. Dans son Cours de stratégie littéraire, Fernand Divoire s'exprime ainsi : « Comment les médiocres de la politique parviennent-ils à décrocher un portefeuille ? En servant un Patron, en aboyant aux chausses de ses grands adversaires, en obéissant aveuglément aux ordres d'un Comité par qui ils sont élus. Précieux sujet de méditation pour la littérature inorganisée. « La médecine est encore mieux adaptée à la vie moderne. Elle est aussi parfaitement divisée en Familles et en Clientèles que la société romaine. Tout y est inébranlablement précisé. On y sait que le succès d'un concours dépend de ceci : avoir un chef dans le jury. Les Chefs « poussent » loyalement leurs élèves et échangent de bonnes notes pour d'autres. La classe des Fils d'Archevêques est fortement constituée et les grandes dynasties sont respectées. Les débutants sont avertis de toutes les ressources que leur offre cette charte. Le hasard est impuissant contre une stratégie aussi bien ordonnée. » La médecine vétérinaire n'est pas moins consciente et organisée. « Certitude. Certitude. Sentiment. Joie. Paix. » avec Blaise Pascal pourrait-on s'écrier, la médecine est une ! Avec cette légère différence que dans la Vétérinaire les dynasties sont peu nombreuses. On n'y compte parfois qu'une seule Famille — qui profite alors à merveille, ce dont chacun ne peut que s'enorgueillir. Le débutant soucieux d'arriver doit prendre un patron, c'est incontestable. Un Grand Patron (si possible) et vivant. Toutefois, quand il s'agit de frapper un coup retentissant, il peut être utile de s'adjoindre, par surcroît, un grand mort. Si quelque « mauvais esprit » parlait de cynisme, on pourrait toujours répondre, avec un trémolo dans la voix : piété filiale... Et ne permettre au patron de s'évader ! Publier (avec lui)
avertis de toutes les ressources que leur offre cette charte. Le hasard est impuissant contre une stratégie aussi bien ordonnée. » La médecine vétérinaire n'est pas moins consciente et organisée. « Certitude. Certitude. Sentiment. Joie. Paix. » avec Blaise Pascal pourrait-on s'écrier, la médecine est une ! Avec cette légère différence que dans la Vétérinaire les dynasties sont peu nombreuses. On n'y compte parfois qu'une seule Famille — qui profite alors à merveille, ce dont chacun ne peut que s'enorgueillir. Le débutant soucieux d'arriver doit prendre un patron, c'est incontestable. Un Grand Patron (si possible) et vivant. Toutefois, quand il s'agit de frapper un coup retentissant, il peut être utile de s'adjoindre, par surcroît, un grand mort. Si quelque « mauvais esprit » parlait de cynisme, on pourrait toujours répondre, avec un trémolo dans la voix : piété filiale... Et ne permettre au patron de s'évader ! Publier (avec lui) à tour de bras. N'importe quoi : banalités, sottises, mauvaises analyses (auxquelles on donne parfois l'allure de recherches personnelles), ça n'offre aucune importance. Le patron est là pour couvrir la marchandise. Des publications, ça fait des titres (un par publication). Et ça nourrit un « Exposé de travaux scientifiques ». Or, l'exposé ne vaut que par son poids: poids du patron, poids du papier. Les exceptions confirment la règle. Heureusement pour les deux médecines, elles comptent aussi des travailleurs indépendants. En collaboration ou isolément, l'œuvre qu'ils produisent, toujours consciencieuse, est souvent de valeur. Quand elle paraît, on éprouve comme une allégeance. L'œuvre de M. Monvoisin est de ce nombre. LE LAIT, dont voici la troisième édition, est un Traité en deux volumes. Cette édition fut l'objet d'une refonte complète. Son extension est motivée surtout par l'étude des produits dérivés du lait : beurre, fromages, caséine, lactose, etc., à quoi le tome deuxième est consacré presque tout entier. Le tome premier vient de paraître. La question du lait y est exposée sous ses multiples aspects, aussi bien au point de vue scientifique qu'au point de vue pratique. Tout en restant à un niveau élevé, l'auteur, dans le style sobre et concis
Or, l'exposé ne vaut que par son poids: poids du patron, poids du papier. Les exceptions confirment la règle. Heureusement pour les deux médecines, elles comptent aussi des travailleurs indépendants. En collaboration ou isolément, l'œuvre qu'ils produisent, toujours consciencieuse, est souvent de valeur. Quand elle paraît, on éprouve comme une allégeance. L'œuvre de M. Monvoisin est de ce nombre. LE LAIT, dont voici la troisième édition, est un Traité en deux volumes. Cette édition fut l'objet d'une refonte complète. Son extension est motivée surtout par l'étude des produits dérivés du lait : beurre, fromages, caséine, lactose, etc., à quoi le tome deuxième est consacré presque tout entier. Le tome premier vient de paraître. La question du lait y est exposée sous ses multiples aspects, aussi bien au point de vue scientifique qu'au point de vue pratique. Tout en restant à un niveau élevé, l'auteur, dans le style sobre et concis qui est le sien, conduit logiquement le lecteur vers la solution des problèmes chimiques et biologiques complexes que l'on rencontre à chaque instant, aussi bien au laboratoire qu'à l'usine. Voici, d'ailleurs, un extrait de la table des matières du tome 1 : 1. Le lait: Composants; constitution. 2. La mamelle : Structure; fonctionnement; formation du lait; rôle de la mamelle comme émonctoire. 3. Les laits physiologiques : Laits des diverses espèces; variations de la composition. 4. Les laits pathologiques : Dans les affections autres que les affections mammaires; dans les affections mammaires. 5. Bactériologie de la mamelle et du lait : Mamelle; microbes du lait; transformations produites par les microbes du lait. 6. Analyse du lait: Examen physique; examen chimique; examen bactériologique. 7. Falsifications du lait : Écrémage; mouillage, etc.; interprétation des résultats de l'analyse. 8. Obtention du lait : Obtention d'un lait sain et propre; vache laitière; étables; traitre et traite. IX. Le lait aliment : Digestion du lait; lait cru et lait cuit ; laits hétérogènes ; lait écrémé ; lait et vitamines. Annexes : Textes légaux relatifs à la répression des fraudes. Analyse officielle du lait. Dans ce volume, parmi les principales additions, nous citerons : la
: Structure; fonctionnement; formation du lait; rôle de la mamelle comme émonctoire. 3. Les laits physiologiques : Laits des diverses espèces; variations de la composition. 4. Les laits pathologiques : Dans les affections autres que les affections mammaires; dans les affections mammaires. 5. Bactériologie de la mamelle et du lait : Mamelle; microbes du lait; transformations produites par les microbes du lait. 6. Analyse du lait: Examen physique; examen chimique; examen bactériologique. 7. Falsifications du lait : Écrémage; mouillage, etc.; interprétation des résultats de l'analyse. 8. Obtention du lait : Obtention d'un lait sain et propre; vache laitière; étables; traitre et traite. IX. Le lait aliment : Digestion du lait; lait cru et lait cuit ; laits hétérogènes ; lait écrémé ; lait et vitamines. Annexes : Textes légaux relatifs à la répression des fraudes. Analyse officielle du lait. Dans ce volume, parmi les principales additions, nous citerons : la classification des ferments lactiques d'Orla Jensen, le procédé Hoyberg pour le dosage de la matière grasse et, à propos de la détermination de l'acidité par la méthode électrométrique, un lumineux exposé de la question des pH. Ma compétence n'étant pas universelle, je me suis particulièrement intéressé aux chapitres qui traitent des Laits pathologiques, de la Bactériologie de la mamelle et du lait, de l'analyse bactériologique. On est presque surpris (surtout quand on songe à certains parabactériologistes parlant des microbes et de leurs effets), on est presque surpris de l'aisance, de la précision avec lesquelles M. Monvoisin, chimiste et physicien, traite de questions aussi spéciales et complexes. C'est que M. Monvoisin possède à fond son sujet. Rien de ce qui touche au lait ne lui est étranger, et sa longue expérience lui a permis d'apporter à cette partie de la science la plus importante contribution. Chez nous, nul n'est mieux qualifié pour parler, avec autorité, du lait et de ce qui s'y rattache. Les autres denrées périssables ne lui sont pas moins familières. Et si l'on crée, dans nos Ecoles, une chaire d'Inspection des denrées alimentaires d'origine animale, on se plaît à espérer que, dans l'intérêt de la profession, dans l'intérêt
des Laits pathologiques, de la Bactériologie de la mamelle et du lait, de l'analyse bactériologique. On est presque surpris (surtout quand on songe à certains parabactériologistes parlant des microbes et de leurs effets), on est presque surpris de l'aisance, de la précision avec lesquelles M. Monvoisin, chimiste et physicien, traite de questions aussi spéciales et complexes. C'est que M. Monvoisin possède à fond son sujet. Rien de ce qui touche au lait ne lui est étranger, et sa longue expérience lui a permis d'apporter à cette partie de la science la plus importante contribution. Chez nous, nul n'est mieux qualifié pour parler, avec autorité, du lait et de ce qui s'y rattache. Les autres denrées périssables ne lui sont pas moins familières. Et si l'on crée, dans nos Ecoles, une chaire d'Inspection des denrées alimentaires d'origine animale, on se plaît à espérer que, dans l'intérêt de la profession, dans l'intérêt de la collectivité, M. Monvoisin sera prié d'occuper une des chaires. Ses preuves sont faites. J. BASSET. INTÉRÊTS PROFESSIONNELS Sur la prophylaxie de la tuberculose des bovidés et le contrôle de la salubrité des viandes (Projet de loi déposé par le Gouvernement) EXPOSÉ DES MOTIFS. MESSIEURS, — Les prescriptions relatives à la police sanitaire de la tuberculose bovine imposent à notre agriculture des obligations très onéreuses. Elles comportent l'abatage, sans indemnité, des animaux malades et la séquestration des contaminés. Les conséquences de la première de ces mesures eussent été telles qu'elle ne fut jamais appliquée en réalité. Par contre, des arrêtés préfectoraux prononcent la mise en interdit des étables infectées, et les bovidés qui réagissent à l'épreuve de la tuberculine ne peuvent être sacrifiés que pour la boucherie et sous le contrôle sanitaire. La surveillance ostensiblement exercée sur l'étable déprécie tout l'élevage; de plus, les animaux contaminés doivent souvent être livrés à vil prix, alors même que les lésions constatées ne diminuent en rien leur valeur réelle pour la boucherie. Cette réglementation est d'autant plus impatiemment supportée que l'intervention sanitaire s'exerce très irrégulièrement. Les propriétaires ne déclarent jamais spontanément l'existence de la tuberculose, et la présence de celle-ci n'est connue
à la police sanitaire de la tuberculose bovine imposent à notre agriculture des obligations très onéreuses. Elles comportent l'abatage, sans indemnité, des animaux malades et la séquestration des contaminés. Les conséquences de la première de ces mesures eussent été telles qu'elle ne fut jamais appliquée en réalité. Par contre, des arrêtés préfectoraux prononcent la mise en interdit des étables infectées, et les bovidés qui réagissent à l'épreuve de la tuberculine ne peuvent être sacrifiés que pour la boucherie et sous le contrôle sanitaire. La surveillance ostensiblement exercée sur l'étable déprécie tout l'élevage; de plus, les animaux contaminés doivent souvent être livrés à vil prix, alors même que les lésions constatées ne diminuent en rien leur valeur réelle pour la boucherie. Cette réglementation est d'autant plus impatiemment supportée que l'intervention sanitaire s'exerce très irrégulièrement. Les propriétaires ne déclarent jamais spontanément l'existence de la tuberculose, et la présence de celle-ci n'est connue que par le contrôle exercé dans les abattoirs surveillés, qui permet de découvrir l'étable d'origine. Si un animal vendu pour la boucherie est abattu dans l'un de ces établissements, l'action sanitaire sera déclenchée; mais, s'il est sacrifié en dehors du contrôle sanitaire, aucune intervention ne sera provoquée. La dépréciation imposée aux animaux contaminés a une autre fâcheuse conséquence : alors qu'il serait indiqué de les vendre à bref délai pour la boucherie, avant que l'extension de la maladie ait occasionné un état incompatible avec leur entretien économique, l'impossibilité de récupérer leur valeur réelle incite à les conserver indéfiniment. On entretient ainsi, sans profit, des animaux porteurs de lésions ouvertes étendues, éminemment dangereux au point de vue de la contagion par les matières virulentes qu'ils répandent en abondance. L'allocation des indemnités lors de saisie de la viande agissait d'ailleurs dans le même sens. Aucune saisie de viande chez les malades sacrifiés au début de l'évolution tuberculeuse, alors que les lésions sont très limitées, par conséquent, pas d'indemnité; au contraire, saisie étendue ou totale lors de lésions anciennes, généralisées et attribution de l'indemnité. C'est surtout parce que l'indemnité accordée au prorata de la saisie de la viande encourageait. à la conservation et
aux animaux contaminés a une autre fâcheuse conséquence : alors qu'il serait indiqué de les vendre à bref délai pour la boucherie, avant que l'extension de la maladie ait occasionné un état incompatible avec leur entretien économique, l'impossibilité de récupérer leur valeur réelle incite à les conserver indéfiniment. On entretient ainsi, sans profit, des animaux porteurs de lésions ouvertes étendues, éminemment dangereux au point de vue de la contagion par les matières virulentes qu'ils répandent en abondance. L'allocation des indemnités lors de saisie de la viande agissait d'ailleurs dans le même sens. Aucune saisie de viande chez les malades sacrifiés au début de l'évolution tuberculeuse, alors que les lésions sont très limitées, par conséquent, pas d'indemnité; au contraire, saisie étendue ou totale lors de lésions anciennes, généralisées et attribution de l'indemnité. C'est surtout parce que l'indemnité accordée au prorata de la saisie de la viande encourageait. à la conservation et au trafic des tuberculeux dangereux à tous égards que le Parlement en a très justement décidé la suppression. Cependant, malgré tous leurs inconvénients et toutes les charges qu'elles comportent, les mesures sanitaires imposées eussent été finalement acceptées si elles ne s'étaient révélées entièrement insuffisantes pour obtenir l'assainissement de l'étable. La prophylaxie est basée sur les propriétés révélatrices d'un extrait des cultures in vitro du bacille tuberculeux : la tuberculine. Inoculée par diverses voies, la tuberculine provoque chez les tuberculeux, à quelque degré que ce soit, des réactions locales ou générales, caractéristiques, alors que les sujets sains restent indifférents à l'épreuve. La tuberculose procédant uniquement de la contagion, il suffira, théoriquement, d'évacuer les malades, isolés et abattus aussitôt que possible et de désinfecter l'habitation pour libérer un effectif de la maladie. Or, une expérience de trente années montre que s'il est pratiquement possible de se débarrasser de la tuberculose par l'emploi systématique de la tuberculine, ce résultat n'est obtenu qu'au prix de précautions minutieuses, exigeant, de la part des propriétaires des animaux, une participation active et dévouée à l'entreprise de libération du troupeau. La preuve est faite que l'on n'obtient aucun résultat durable si les intéressés subissent, sous une astreinte pénale,