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de Muscadet connus des fouaciers et des bergers de Seuilly, mais plutôt du pineau du clos de la Devinière ou de la plante du Grand-Cormier au-dessus du Noyer Grollier. C'est « gentil vin blanc, vin de taffetas, à une arrière bien drapé et de bonne laine » Garg., V). Pineau est cépage de Touraine dont la meilleure variété est le pineau à queue rouge, à feuille ronde, à grappe de forme pyramidale, ailée, assez grosse, à grains serrés, et ressemblant à une pomme de pin. Il était connu aussi sous l'appellation de « chenin » avec gros raisins chenin les bergers de Seuilly envoyèrent les jambes de Forgier, mignardise si bien qu'il fut tantôt guéri (Garg., XXV). Chenin blanc ou gros pineau est une sélection de chenin noir ou pineau d'Aunis, cultivé à Aunis près de Dampierre en Anjou et produisant un vin rouge. Le gros pineau ou pineau de la Loire donne un vin blanc de réputation séculaire qui a fait la fortune des terroirs de Vouvray et de Montlouis. La Touraine de Rabelais était un pays de vieux vignobles plantés dès le haut moyen-âge autour d'abbayes comme Marmoutier et Bourgueil. Ces vignobles se sont étendus dans les seigneuries : le chroniqueur Jean de Marmoutier, le Florentin Francesco Florio (1477), Thibault le Pleigney (1541), Martin Marteau (au début du XVIIe siècle) vantent les vins de Touraine recherchés par les acheteurs des pays du Nord, surtout de Flandres et de Hollande. Le séjour des rois en Touraine aux XVe et XVIe siècles, l'acquisition de grands domaines par une bourgeoisie de financiers, de marchands, d'officiers royaux, ont favorisé l'extension du vignoble. À Chenonceaux, Thomas Bohier plante des cépages d'Arbois, de Beaune et d'Anjou. Au Manoir de Montchenin, Denis Briçonnet crée un vignoble aux plants variés. À Bourgueil, l'abbé Hurault de Cheverny fait planter le « clos de Beaune et croître le clos de Pavée ». Une clientèle de luxe, française et étrangère, recherche les vins de qualité. La renommée du Vouvray transporté par les mariniers de Loire, sera telle à la fin du XVIIe siècle que l'on englobe à Paris sous
: le chroniqueur Jean de Marmoutier, le Florentin Francesco Florio (1477), Thibault le Pleigney (1541), Martin Marteau (au début du XVIIe siècle) vantent les vins de Touraine recherchés par les acheteurs des pays du Nord, surtout de Flandres et de Hollande. Le séjour des rois en Touraine aux XVe et XVIe siècles, l'acquisition de grands domaines par une bourgeoisie de financiers, de marchands, d'officiers royaux, ont favorisé l'extension du vignoble. À Chenonceaux, Thomas Bohier plante des cépages d'Arbois, de Beaune et d'Anjou. Au Manoir de Montchenin, Denis Briçonnet crée un vignoble aux plants variés. À Bourgueil, l'abbé Hurault de Cheverny fait planter le « clos de Beaune et croître le clos de Pavée ». Une clientèle de luxe, française et étrangère, recherche les vins de qualité. La renommée du Vouvray transporté par les mariniers de Loire, sera telle à la fin du XVIIe siècle que l'on englobe à Paris sous la même expression de « Vouvray » tous les vins des coteaux de la Loire, d'Orléans à Nantes. Ce gros pineau tempéré d'un vin plus tendre de menu pineau reste le roi de Touraine. Les vendanges d'octobre à novembre permettent une cueillette de raisins à pourriture noble produisant un vin liquoreux fin et bouqueté. Mais voici un autre vin de choix : ce bon vin breton lequel point ne croît en Bretagne mais en ce bon pays de Verron (Garg., XIII). C'est une bouteille discrète, pleine de vin breton que donne Panurge à Pantagruel (Tiers Livre, XLV). C'est aussi vin de noces, entendez pour Chiquanous, festoyé à grands coups de poing « après avoir dégouzzlé une grande tasse de vin breton » (Quart Livre, XV). La famille Rabelais possédait un vignoble à Quinquenais où Jenin tâtait malicieusement « ses vins nouveaux, troubles encore et bouillants en leur lie » (Quart Livre XLIV). Le Breton ou « Berton » s'est étalé sur les deux versants de la Vienne chinonaise, a gagné les terrasses alluviales, « graves » de la vallée de Bourgueil, et en Saumur Brain et Champigny. Ce cépage est le Cabernet franc ou Vidure cultivé en Bordelais (Odart). Dans
liquoreux fin et bouqueté. Mais voici un autre vin de choix : ce bon vin breton lequel point ne croît en Bretagne mais en ce bon pays de Verron (Garg., XIII). C'est une bouteille discrète, pleine de vin breton que donne Panurge à Pantagruel (Tiers Livre, XLV). C'est aussi vin de noces, entendez pour Chiquanous, festoyé à grands coups de poing « après avoir dégouzzlé une grande tasse de vin breton » (Quart Livre, XV). La famille Rabelais possédait un vignoble à Quinquenais où Jenin tâtait malicieusement « ses vins nouveaux, troubles encore et bouillants en leur lie » (Quart Livre XLIV). Le Breton ou « Berton » s'est étalé sur les deux versants de la Vienne chinonaise, a gagné les terrasses alluviales, « graves » de la vallée de Bourgueil, et en Saumur Brain et Champigny. Ce cépage est le Cabernet franc ou Vidure cultivé en Bordelais (Odart). Dans cette clairière provençale en terre ligérienne, « il a trouvé des conditions exceptionnelles d'acclimatation : luminosité renforcée par l'éclat des blanches falaises de craie tuffeau, chaleur emmagasinée par roches et graviers, sécheresse estivale rappelant le Midi, aquitain. Il se présente avec des feuilles minces, sans ampleur, à cinq lobes, avec grappes peu fournies de grains, à peine moyens, ronds, peu serrés, noirs. Le pédoncule est d'un violet enfumé et à l'automne les sarments d'un rouge clair tournent au fauve. Le Breton donne un rubis fin et bouqueté fleurant la framboise à Bourgueil, avec un subtil parfum de violette à Chinon. La provenance bordelaise du Breton est parfois contestée, de même que son importation par un Abbé Breton, Intendant de Richelieu, ou un Le Breton de Villandry, est reléguée au domaine de la pure légende. Rabelais connaissait le Breton, mais ce cépage devait être cultivé en Touraine avant le XVIe siècle. Aussi peut-on difficilement admettre que le Berton (altération populaire de Bertih, finale de Chambertin) se confonde avec le plant bourguignon de Beaune que Philippe Hurault de Cheverny, Abbé de Bourgueil (1530-1539), aurait introduit « au clos de Beaune et au clos de Pavée ». Or, dès la fin du XIe
grappes peu fournies de grains, à peine moyens, ronds, peu serrés, noirs. Le pédoncule est d'un violet enfumé et à l'automne les sarments d'un rouge clair tournent au fauve. Le Breton donne un rubis fin et bouqueté fleurant la framboise à Bourgueil, avec un subtil parfum de violette à Chinon. La provenance bordelaise du Breton est parfois contestée, de même que son importation par un Abbé Breton, Intendant de Richelieu, ou un Le Breton de Villandry, est reléguée au domaine de la pure légende. Rabelais connaissait le Breton, mais ce cépage devait être cultivé en Touraine avant le XVIe siècle. Aussi peut-on difficilement admettre que le Berton (altération populaire de Bertih, finale de Chambertin) se confonde avec le plant bourguignon de Beaune que Philippe Hurault de Cheverny, Abbé de Bourgueil (1530-1539), aurait introduit « au clos de Beaune et au clos de Pavée ». Or, dès la fin du XIe siècle le vignoble de l'Abbé Baudry est très réputé. En Anjou et en Verron; on récoltait aussi un vin rouge, produit du pineau d'Aunis, expédié dès le XIIe siècle sous le nom de Clairet à la cour des Plantagenets. Les mariniers bretons venaient le chercher jusqu'au confluent de la Vienne, près de Candes, et le désignaient sous le nom de « gros verronais » ou Verron. Rabelais emploie le même terme de Verron (Livre V, XXXIV). Bouchard, l'un des meilleurs spécialistes de vin d'Anjou, estime que l'appellation « breton » donnée au vin de chenin noir s'explique parce qu'il a été transporté par les bateliers bretons. Vers 1040, Geoffroy Martel échange avec l'Abbaye du Ronceray, une terre située « in angula » dans le « coin » entre Loire et Maine, pour planter une vigne de Bordeaux. Ce plant peut-il être identifié avec le Cabernet franc? La même interrogation pourrait être posée pour les vignes dont la Comtesse Emma fait don à l'Abbaye de Bourgueil, dans la Charte de fondation de 990. Même en l'absence de texte, cette question mérite d'être soulevée. De toute manière, il apparaît bien qu'il y a eu confusion entre le vin de « chenin noir
près de Candes, et le désignaient sous le nom de « gros verronais » ou Verron. Rabelais emploie le même terme de Verron (Livre V, XXXIV). Bouchard, l'un des meilleurs spécialistes de vin d'Anjou, estime que l'appellation « breton » donnée au vin de chenin noir s'explique parce qu'il a été transporté par les bateliers bretons. Vers 1040, Geoffroy Martel échange avec l'Abbaye du Ronceray, une terre située « in angula » dans le « coin » entre Loire et Maine, pour planter une vigne de Bordeaux. Ce plant peut-il être identifié avec le Cabernet franc? La même interrogation pourrait être posée pour les vignes dont la Comtesse Emma fait don à l'Abbaye de Bourgueil, dans la Charte de fondation de 990. Même en l'absence de texte, cette question mérite d'être soulevée. De toute manière, il apparaît bien qu'il y a eu confusion entre le vin de « chenin noir » et le vin de cabernet, car ce dernier cépage a remplacé le pineau d'Aunis dans tout l'Anjou et le vin rouge de Champigny-en-Saumur est produit par le Cabernet franc comme dans la vallée de Bourgueil. Les Plantagenets ont possédé la moitié ouest de la France au XIIe siècle et se sont maintenus en Guyenne jusqu'au milieu du XVe siècle. Amateurs de vins d'Anjou, de Bordeaux, de Touraine, ils ont eu recours à des Bretons à la fois courtiers et transporteurs de vins. Sauf en pays de Léon et en Saint-Brieuc, tous les diocèses bretons ont des vignobles importants au Moyen-Âge. Au IXe siècle, on cultive la vigne autour de l'Abbaye de Redon. Dans la presqu'île de Rhuys, entre Vilaine et golfe du Morbihan, l’Abbé Félix (1008-1029) restaure l'Abbaye de Saint-Gildas et plante tout autour des vignes et des pommiers. Ce vignoble produisait un vin fruité rappelant le Bourgueil, sous un climat adouci où prospèrent lauriers, myrtes et grenadiers. Les mariniers de Loire ont peut-être transporté le plant breton du diocèse de Vannes dans le Val de Loire. Le Cabernet franc qui mûrit mal en Bretagne, ne produisait par ailleurs qu'un vin vert et âpre. Fin XVIe siècle, le cidre
se sont maintenus en Guyenne jusqu'au milieu du XVe siècle. Amateurs de vins d'Anjou, de Bordeaux, de Touraine, ils ont eu recours à des Bretons à la fois courtiers et transporteurs de vins. Sauf en pays de Léon et en Saint-Brieuc, tous les diocèses bretons ont des vignobles importants au Moyen-Âge. Au IXe siècle, on cultive la vigne autour de l'Abbaye de Redon. Dans la presqu'île de Rhuys, entre Vilaine et golfe du Morbihan, l’Abbé Félix (1008-1029) restaure l'Abbaye de Saint-Gildas et plante tout autour des vignes et des pommiers. Ce vignoble produisait un vin fruité rappelant le Bourgueil, sous un climat adouci où prospèrent lauriers, myrtes et grenadiers. Les mariniers de Loire ont peut-être transporté le plant breton du diocèse de Vannes dans le Val de Loire. Le Cabernet franc qui mûrit mal en Bretagne, ne produisait par ailleurs qu'un vin vert et âpre. Fin XVIe siècle, le cidre supplante le vin en Bretagne. Aux festivités se consomme du vin Breton récolté en Bretagne, mais il est concurrencé avec succès par les vins d'Anjou et de Gascogne. Il est si mauvais et si froid, écrit Jeanne de La Trémoille, qu'elle ne peut en boire. Ainsi s'explique la régression de la culture de la vigne en Bretagne, dès le XVIe siècle. Le vin Breton, vin de messe et d'hôtellerie monacale, restera une boisson populaire, tandis que nobles, ducs et bourgeois dégusteront des vins de qualité de Bordeaux, d'Anjou et de Touraine. La vallée de Bourgueil, les coteaux de la Vienne chinonaise ensoleillés et au sol moins froid, ont pu recevoir le plant breton apporté par les bateliers de Loire. Cette expression « vin breton » récolté en Bretagne, de qualité médiocre, permet à mon sens d'expliquer la réflexion de Rabelais au chapitre XXII de Gargantua : le bon vin breton du bon Verrou serait un vin noble et de qualité s'opposant au mauvais vin produit en Bretagne. L'identité ou la parenté entre le cépage breton de Bretagne et le Breton ou Cabernet de Bourgueil et de Chinon étant admise, cette interprétation apparaît valable. Voici enfin une hypothèse ingénieuse : les
la culture de la vigne en Bretagne, dès le XVIe siècle. Le vin Breton, vin de messe et d'hôtellerie monacale, restera une boisson populaire, tandis que nobles, ducs et bourgeois dégusteront des vins de qualité de Bordeaux, d'Anjou et de Touraine. La vallée de Bourgueil, les coteaux de la Vienne chinonaise ensoleillés et au sol moins froid, ont pu recevoir le plant breton apporté par les bateliers de Loire. Cette expression « vin breton » récolté en Bretagne, de qualité médiocre, permet à mon sens d'expliquer la réflexion de Rabelais au chapitre XXII de Gargantua : le bon vin breton du bon Verrou serait un vin noble et de qualité s'opposant au mauvais vin produit en Bretagne. L'identité ou la parenté entre le cépage breton de Bretagne et le Breton ou Cabernet de Bourgueil et de Chinon étant admise, cette interprétation apparaît valable. Voici enfin une hypothèse ingénieuse : les Bretons ou Brittons étant possesseurs de Guyenne, achetaient des vins bordelais, ne pourrait-on supposer qu'ils aient qualifié ces vins de vins bretons soit parce qu'ils étaient destinés aux Bretons d'Angleterre, soit aussi parce que les Bretons de notre Bretagne étaient parmi les transporteurs de vins? Enfin, Rabelais n'a-t-il pas employé l'expression de « vin breton » sous une forme malicieuse et burlesque? Au chapitre V du Gargantua, dans les « Propos des Bien Vins », le lansquenet est un soldat altéré qui hume le piquant à la mode de Bretagne. Boire comme un Suisse ou boire comme un Breton, serait dans le langage de Rabelais synonyme d'ivrognerie et d'intempérance. En réalité le texte de Rabelais n'a pas fini de susciter la curiosité et de provoquer les subtiles hypothèses des Rabelaisants. R. VIVIER. Adrien Ory. Clichés rabelaisiens (MM. Lecotté et Dontenville, Paris). François Rabelais : Gargantua et Pantagruel, texte transcrit et annoté par Clouzot, Crès éditeur, Paris, 1922 (M. Dehaene, Tours). Prosper Marius : Ronces et Gratte-culs, Lemonnier éditeur, 1881 (M. Charrault, Tours). Le Passe-temps agréable ou Nouveau choix de bons mots, enrichi d'une élite de vives gasconnades. A Rotterdam, chez Jean Hofbrout, 1715 (M.-Charrault, Tours). DOCTORAT ET LAIS Un essayiste
l'expression de « vin breton » sous une forme malicieuse et burlesque? Au chapitre V du Gargantua, dans les « Propos des Bien Vins », le lansquenet est un soldat altéré qui hume le piquant à la mode de Bretagne. Boire comme un Suisse ou boire comme un Breton, serait dans le langage de Rabelais synonyme d'ivrognerie et d'intempérance. En réalité le texte de Rabelais n'a pas fini de susciter la curiosité et de provoquer les subtiles hypothèses des Rabelaisants. R. VIVIER. Adrien Ory. Clichés rabelaisiens (MM. Lecotté et Dontenville, Paris). François Rabelais : Gargantua et Pantagruel, texte transcrit et annoté par Clouzot, Crès éditeur, Paris, 1922 (M. Dehaene, Tours). Prosper Marius : Ronces et Gratte-culs, Lemonnier éditeur, 1881 (M. Charrault, Tours). Le Passe-temps agréable ou Nouveau choix de bons mots, enrichi d'une élite de vives gasconnades. A Rotterdam, chez Jean Hofbrout, 1715 (M.-Charrault, Tours). DOCTORAT ET LAIS Un essayiste anglais, M. D. B. Wyndham Lewis, spécialiste de l'histoire et de la littérature de la fin du Moyen-Âge et de la Renaissance, a publié en 1957 à New-York (Sheed et Ward, éditeurs) un livre de 273 pages intitulé « Doctor Rabelais ». Comme les études déjà consacrées par l'auteur à Villon, Ronsard, Gilles de Rais, « Doctor Rabelais » est un livre extrêmement attachant, dans lequel les événements de la vie de Rabelais et les étapes de son œuvre se fondent dans une peinture générale des milieux qu'il fréquentait, avec de charmantes reconstitutions descriptives des lieux où s'est déroulée son existence mouvementée. M. Lewis écrit dans un style facile, parfois assez rabelaisien, et il n'hésite pas à mettre en anglais d'intraduisibles expressions du « Gargantua » ou du « Pantagruel ». M. Lewis a non seulement scruté et médité toute l'œuvre de Rabelais et étudié sa correspondance, mais il a également lu presque tout ce qui a été publié sur lui et son époque ; si, pour ses contemporains, Rabelais était un médecin, un savant, un maître de la satire, pour M. Lewis, Rabelais a été et n'a cessé d'être un moine, un prêtre de l'Église catholique. C'est sous cet
Villon, Ronsard, Gilles de Rais, « Doctor Rabelais » est un livre extrêmement attachant, dans lequel les événements de la vie de Rabelais et les étapes de son œuvre se fondent dans une peinture générale des milieux qu'il fréquentait, avec de charmantes reconstitutions descriptives des lieux où s'est déroulée son existence mouvementée. M. Lewis écrit dans un style facile, parfois assez rabelaisien, et il n'hésite pas à mettre en anglais d'intraduisibles expressions du « Gargantua » ou du « Pantagruel ». M. Lewis a non seulement scruté et médité toute l'œuvre de Rabelais et étudié sa correspondance, mais il a également lu presque tout ce qui a été publié sur lui et son époque ; si, pour ses contemporains, Rabelais était un médecin, un savant, un maître de la satire, pour M. Lewis, Rabelais a été et n'a cessé d'être un moine, un prêtre de l'Église catholique. C'est sous cet angle, dédaigné par les spécialistes et les savants, que M. Lewis — qui dans sa préface se flatte d'être un amateur — s'est efforcé de peindre un vivant portrait de Rabelais. Rabelais a vécu sous le pontificat de huit papes successifs et a eu plusieurs fois recours à leur indulgence. Dès 1524, après dix années passées aux monastères franciscains de la Baumette et de Fontenay-le-Comte, désireux de troquer la bure brune contre la robe noire des bénédictins, il obtient, grâce à Geoffroy d'Estissac, abbé de Maillezais, un bref de Clément VII qui l'autorise à jouir d'un ou plusieurs bénéfices et le dispense des vœux de pauvreté et d'obéissance. Mais, trois ans plus tard, il quitte Maillezais sans l'autorisation de ses supérieurs, prend sans doute l'habit séculier, et devient bachelier en médecine à l'Université de Montpellier ; il y reviendra plus tard obtenir le diplôme de Docteur en médecine, exerce son art et ses talents de chirurgien à l'Hôtel-Dieu de Lyon où une maîtresse lui donne un fils, Théodule, mort à l'âge de trois ans ; l'évêque de Paris, Jean du Bellay, futur cardinal, qui souffrait de sciatique, le prend comme médecin particulier et l'emmène à Rome. Là, Rabelais en 1536
Dès 1524, après dix années passées aux monastères franciscains de la Baumette et de Fontenay-le-Comte, désireux de troquer la bure brune contre la robe noire des bénédictins, il obtient, grâce à Geoffroy d'Estissac, abbé de Maillezais, un bref de Clément VII qui l'autorise à jouir d'un ou plusieurs bénéfices et le dispense des vœux de pauvreté et d'obéissance. Mais, trois ans plus tard, il quitte Maillezais sans l'autorisation de ses supérieurs, prend sans doute l'habit séculier, et devient bachelier en médecine à l'Université de Montpellier ; il y reviendra plus tard obtenir le diplôme de Docteur en médecine, exerce son art et ses talents de chirurgien à l'Hôtel-Dieu de Lyon où une maîtresse lui donne un fils, Théodule, mort à l'âge de trois ans ; l'évêque de Paris, Jean du Bellay, futur cardinal, qui souffrait de sciatique, le prend comme médecin particulier et l'emmène à Rome. Là, Rabelais en 1536 profite de sa situation pour solliciter du pape Paul III l'absolution ; un bref d'absolution en date du 17 janvier 1536 lui donne le droit de reprendre l'habit bénédictin, d'entrer dans les maisons de l'ordre, de pratiquer la médecine et la chirurgie dans les limites du droit canon. La condescendance de Paul III à l'égard de Rabelais n'allait pas s'arrêter là, et le 9 janvier 1540, Paul III accordait un certificat de légitimation au nom de François, écolier, et de sa sœur Junie, tous deux du diocèse de Paris et enfants de François Rabelais, prêtre. De hauts personnages, pour la plupart ecclésiastiques, n'ont cessé d'accorder leur protection à Rabelais. Geoffroy d'Estissac prend le nouveau bénédictin comme secrétaire et le promène de Maillezais à Poitiers et à Ligugé ; le Cardinal du Bellay, après avoir utilisé ses services comme médecin, l'admet au monastère de Saint-Maur-des-Fossés sécularisé peu après, et Rabelais devient chanoine. Puis, il accompagne à Turin en qualité de médecin le frère du Cardinal, Guillaume, nommé vice-roi du Piémont ; après la mort de celui-ci, et sous une menace d'hérésie à la suite de la publication du Tiers Livre, il s'enfuit à Metz où il redevient médecin. Cette alerte écartée
de Paul III à l'égard de Rabelais n'allait pas s'arrêter là, et le 9 janvier 1540, Paul III accordait un certificat de légitimation au nom de François, écolier, et de sa sœur Junie, tous deux du diocèse de Paris et enfants de François Rabelais, prêtre. De hauts personnages, pour la plupart ecclésiastiques, n'ont cessé d'accorder leur protection à Rabelais. Geoffroy d'Estissac prend le nouveau bénédictin comme secrétaire et le promène de Maillezais à Poitiers et à Ligugé ; le Cardinal du Bellay, après avoir utilisé ses services comme médecin, l'admet au monastère de Saint-Maur-des-Fossés sécularisé peu après, et Rabelais devient chanoine. Puis, il accompagne à Turin en qualité de médecin le frère du Cardinal, Guillaume, nommé vice-roi du Piémont ; après la mort de celui-ci, et sous une menace d'hérésie à la suite de la publication du Tiers Livre, il s'enfuit à Metz où il redevient médecin. Cette alerte écartée grâce au Cardinal et de retour à Paris, il obtient le 18 janvier 1550 la cure de Saint-Martin de Meudon et le bénéfice de Saint-Christophe-de-Jambet dans la Sarthe, dont il se démet le 9 janvier 1552. Ce même mois, paraît le Quatrième Livre, dont la publication est suspendue par le Parlement de Paris sur un rapport de la Sorbonne ; mais dès le retour du Roi à Paris, le bon plaisir du souverain Ordonne que la vente continue. À partir de ce moment toute trace de Rabelais semble perdue jusqu'à sa mort dont on ignore la date. M. Lewis note que, malgré les attaques dont l'œuvre de Rabelais a été l'objet de la part de la Sorbonne et de divers contemporains, tel qu'un moine de Fontevrault, aucune des œuvres de Rabelais n'a été mise à l'Index par Rome. M. Lewis s'attache aussi à la peinture des milieux humanistes que Rabelais a fréquentés : groupe d'André Tiraqueau à Fontenay-le-Comte, groupe Ardillon dans le Poitou, sans parler de Lyon, de Rome ou du Nord de l'Italie les relations du Docteur avec les hellénistes, tel que Budé, ne sont pas oubliées. Le livre de M. Lewis démontre une longue fréquentation de l'œuvre rabelaisienne