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seul ne saurait convenablement l'entretenir. Un mélange de fourrages longs qui séjourne longtemps dans l'estomac pourvoit à ce besoin. Le foin et la paille doivent donc continuer à faire partie des éléments de la ration ; mais ce n'est pas à dire que l'on ne puisse y apporter des modifications qui ne contrarieraient en aucune façon ces dispositions organiques. Afin de bien saisir nos propositions, il est nécessaire de ramener les denrées dont se nourrit le cheval de troupe à l'équivalent nutritif du foin, que l'on considère comme l'aliment normal. Ration forte. Foin, 3 kilogrammes = 3 kilogrammes de foin. Paille, 4 » = 1.18 » Avoine, 5 » = 8.80 » Ration légère. Foin, 2 1/2 » = 2 1/2 kilogrammes de foin. Paille, 4 » =1.18 » Avoine, 4 1/2 » =7.83 » C'est-à-dire que la ration forte (foin, paille, et avoine) équivalent à 12. 98 kilogrammes de foin, et la ration légère à 11.51 kilogrammes de foin. Si nous réduisons la ration de foin et que nous y substituons une autre denrée, nous avons à retrouver cet équivalent nutritif. De toutes les matières, aucune ne nous paraît plus propre à atteindre le but que l'orge en grain. Cette céréale résiste aussi à l'action digestive, et tout en étant très nutritive, elle contribue à servir de lest; sous ce rapport, elle remplacerait avantageusement la dose de foin qui entrerait en moins dans la ration. On sait que l'orge et la paille constituent la nourriture exclusive du cheval dans le midi de l'Europe et en Orient. Des objections ont été faites contre son emploi dans l'alimentation des chevaux du Nord. D'abord on s'est fondé sur une expérience de Bourgelat, qui n'a pas été heureuse. Cette expérience, que l'on continue à invoquer, a été faite dans le cours du siècle dernier, et l'on n'ignore pas comment on expérimentait à cette époque. Le fait de Bourgelat ne possède donc aucune valeur. Ensuite on cite l'exemple de la cavalerie française en Espagne. Forcée de nourrir ses chevaux à l'orge, de nombreuses coliques se sont manifestées; mais ce que l'on ne dit pas,
Cette céréale résiste aussi à l'action digestive, et tout en étant très nutritive, elle contribue à servir de lest; sous ce rapport, elle remplacerait avantageusement la dose de foin qui entrerait en moins dans la ration. On sait que l'orge et la paille constituent la nourriture exclusive du cheval dans le midi de l'Europe et en Orient. Des objections ont été faites contre son emploi dans l'alimentation des chevaux du Nord. D'abord on s'est fondé sur une expérience de Bourgelat, qui n'a pas été heureuse. Cette expérience, que l'on continue à invoquer, a été faite dans le cours du siècle dernier, et l'on n'ignore pas comment on expérimentait à cette époque. Le fait de Bourgelat ne possède donc aucune valeur. Ensuite on cite l'exemple de la cavalerie française en Espagne. Forcée de nourrir ses chevaux à l'orge, de nombreuses coliques se sont manifestées; mais ce que l'on ne dit pas, c'est que probablement le cavalier, en donnant le repas à son cheval, ne se donnait pas la peine d'introduire le grain dans la musette; il le versait sur le sol, et l'animal, en mangeant, avalait en même temps du sable et des petits cailloux. L'orge continue la nourriture du cheval de troupe de temps immémorial. M. Vallon, vétérinaire principal en France, dit dans son Cours d'hippologie, article ORGE : « Des hippologues reprochent à l'orge de produire souvent des indigestions et la fourbure, et d'être d'une mastication très difficile; leur manière de voir n'est pas fondée en ce qui concerne la fourbure et les indigestions, qui sont moins communes en Algérie et en Asie, où l'avoine est remplacée par l'orge, qu'en France où l'orge n'entre point dans la ration. Pendant notre long séjour en Algérie, nous avons vu souvent des chevaux recevoir en un seul repas 8 à 10 et même 12 kilogrammes d'orge ancienne ou dépiquée de la veille, et nous n'avons noté que très rarement les réproches qu'on adresse à ce grain. » La Commission d'hygiène hippique en France a établi une série d'expériences pour connaître l'effet de l'orge. Elle termine son rapport en disant que cependant il
de troupe de temps immémorial. M. Vallon, vétérinaire principal en France, dit dans son Cours d'hippologie, article ORGE : « Des hippologues reprochent à l'orge de produire souvent des indigestions et la fourbure, et d'être d'une mastication très difficile; leur manière de voir n'est pas fondée en ce qui concerne la fourbure et les indigestions, qui sont moins communes en Algérie et en Asie, où l'avoine est remplacée par l'orge, qu'en France où l'orge n'entre point dans la ration. Pendant notre long séjour en Algérie, nous avons vu souvent des chevaux recevoir en un seul repas 8 à 10 et même 12 kilogrammes d'orge ancienne ou dépiquée de la veille, et nous n'avons noté que très rarement les réproches qu'on adresse à ce grain. » La Commission d'hygiène hippique en France a établi une série d'expériences pour connaître l'effet de l'orge. Elle termine son rapport en disant que cependant il est permis de croire que, bien que ne pouvant sans inconvénient être distribué d'une manière exclusive et continue, l'orge de France pourrait, dans certaines années, dans celles par exemple où les récoltes d'avoine ayant manqué, cette céréale se fait remarquer par sa rareté et l'élévation de son prix, rendre de grands services, en permettant de ne pas diminuer la quantité du grain accordé, grain qui, quoique alors inférieur en qualité par sa nature à celui habituellement distribué, serait toujours préférable à une substitution de paille ou de foin plus ou moins médiocre, substitution à laquelle dans ces circonstances on a toujours recours. M. Yvart, ancien inspecteur des Écoles vétérinaires en France, pense que les inconvénients reprochés à l'usage de l'orge proviennent d'abus. La proscription de l'orge, dit ce savant vétérinaire, tient plutôt aux préjugés qu'à l'expérience; car nous avons vu des exemples que l'orge peut, dans le Nord même, faire une bonne nourriture pour les chevaux. N'ayons pas recours à l'étranger lorsque nous pouvons invoquer notre propre expérience. En 1840 et 1846, nous dit M. Verheyen, dans son Cours d'hippiatrique, le prix élevé de l'avoine engagea M. le Ministre de la guerre à substituer de l'orge à une certaine quantité
grands services, en permettant de ne pas diminuer la quantité du grain accordé, grain qui, quoique alors inférieur en qualité par sa nature à celui habituellement distribué, serait toujours préférable à une substitution de paille ou de foin plus ou moins médiocre, substitution à laquelle dans ces circonstances on a toujours recours. M. Yvart, ancien inspecteur des Écoles vétérinaires en France, pense que les inconvénients reprochés à l'usage de l'orge proviennent d'abus. La proscription de l'orge, dit ce savant vétérinaire, tient plutôt aux préjugés qu'à l'expérience; car nous avons vu des exemples que l'orge peut, dans le Nord même, faire une bonne nourriture pour les chevaux. N'ayons pas recours à l'étranger lorsque nous pouvons invoquer notre propre expérience. En 1840 et 1846, nous dit M. Verheyen, dans son Cours d'hippiatrique, le prix élevé de l'avoine engagea M. le Ministre de la guerre à substituer de l'orge à une certaine quantité d'avoine. M. Verheyen a suivi les effets de cette nouvelle ration pendant plusieurs mois. À aucune époque les chevaux n'ont eu meilleur poil, des chairs plus fermes qu'en 1840; pas un accident qu'on pût raisonnablement attribuer à l'orge n'est survenu. Seule elle nous paraît apte à entrer dans la ration du cheval de troupe, parce qu'elle présente l'immense avantage de n'exiger aucune préparation préalable, de ne pas déranger la marche du service dans les casernes. Ce dernier point n'est pas précisément absolu; il comporte une restriction. L'orge, avons-nous dit, est plus dure que l'avoine; elle exige de plus grands efforts de mastication; il faut prévenir que des grains non divisés soient déglutis; il sera donc fort utile de mélanger de paille hachée à la ration d'orge. La paille hachée offre le double avantage de prolonger la mastication et de faire séjourner plus longtemps dans l'estomac une partie des aliments ingérés. L'équivalent nutritif de l'orge étant de 5, il en résulte que ce chiffre, représenté par kilogrammes, égale 10 kilogrammes de foin. Si l'on réduit de 1 1/2 kilogramme le foin, l'équivalent nutritif sera conservé, par la substitution de 3/4 kilogramme d'orge, et la composition de la ration serait alors suffisante
du cheval de troupe, parce qu'elle présente l'immense avantage de n'exiger aucune préparation préalable, de ne pas déranger la marche du service dans les casernes. Ce dernier point n'est pas précisément absolu; il comporte une restriction. L'orge, avons-nous dit, est plus dure que l'avoine; elle exige de plus grands efforts de mastication; il faut prévenir que des grains non divisés soient déglutis; il sera donc fort utile de mélanger de paille hachée à la ration d'orge. La paille hachée offre le double avantage de prolonger la mastication et de faire séjourner plus longtemps dans l'estomac une partie des aliments ingérés. L'équivalent nutritif de l'orge étant de 5, il en résulte que ce chiffre, représenté par kilogrammes, égale 10 kilogrammes de foin. Si l'on réduit de 1 1/2 kilogramme le foin, l'équivalent nutritif sera conservé, par la substitution de 3/4 kilogramme d'orge, et la composition de la ration serait alors suffisante pour entretenir convenablement la santé du cheval de troupe et pour fournir le lest nécessaire pour empêcher la faim de se montrer trop vite après les repas. Si nous prenons pour base la moyenne des prix d'adjudication, nous voyons que la substitution de l'orge à une partie de foin se traduit par une augmentation de dépense de 3 à 5 centimes. Des détails dans lesquels nous venons d'entrer, nous sommes autorisés à conclure qu'il y aurait avantage à admettre l'orge dans la ration habituelle du cheval de troupe; mais cette quantité d'orge devrait être substituée à une quantité déterminée de foin. Nous savons que l'alimentation joue un très grand rôle dans le développement des affections qui déciment nos chevaux de troupe; nous croyons donc que la question que nous avons cherché à résoudre est assez importante et qu'elle mérite d'être soumise au creuset de l'expérience. Depuis cette époque, quelques modifications de détail ont été apportées au régime de ces Écoles par divers décrets dont les derniers ne datent que de 1856 et de 1861; mais ces modifications n'ont pas altéré sensiblement l'organisation de 1825, et l'on peut dire que cette organisation subsiste tout entière encore aujourd'hui. Cependant des crédits ayant
traduit par une augmentation de dépense de 3 à 5 centimes. Des détails dans lesquels nous venons d'entrer, nous sommes autorisés à conclure qu'il y aurait avantage à admettre l'orge dans la ration habituelle du cheval de troupe; mais cette quantité d'orge devrait être substituée à une quantité déterminée de foin. Nous savons que l'alimentation joue un très grand rôle dans le développement des affections qui déciment nos chevaux de troupe; nous croyons donc que la question que nous avons cherché à résoudre est assez importante et qu'elle mérite d'être soumise au creuset de l'expérience. Depuis cette époque, quelques modifications de détail ont été apportées au régime de ces Écoles par divers décrets dont les derniers ne datent que de 1856 et de 1861; mais ces modifications n'ont pas altéré sensiblement l'organisation de 1825, et l'on peut dire que cette organisation subsiste tout entière encore aujourd'hui. Cependant des crédits ayant été, dans ces derniers temps et sur la proposition du Gouvernement, accordés par le Corps législatif pour améliorer la situation des fonctionnaires de divers ordres des Écoles vétérinaires, il m'a paru qu'il convenait de profiter de cette circonstance pour apporter dans le régime desdites Écoles les modifications dont l'expérience avait révélé la nécessité ou la convenance ; j'ai chargé une commission spéciale de faire l'étude de ces modifications et, d'après l'avis de cette commission, j'ai pu arrêter, pour les Écoles vétérinaires, un nouveau projet de règlement qui a reçu, sous la date du 11 de ce mois, la sanction de l'Empereur, et dont je vous transmets ci-joint une amplification. Quelques courtes explications suffiront d'ailleurs pour vous faire apprécier les dispositions principales de ce projet. Vous remarquerez d'abord que, si on le compare aux règlements anciens, et spécialement à l'ordonnance de 1825, on reconnaît de suite que les matières y sont distribuées dans un ordre beaucoup plus méthodique : dans l'ordonnance de 1825, les clauses qui concernent l'administration, l'enseignement, l'admission des élèves, leur classement, sont en quelque sorte confondues les unes avec les autres. Dans le nouveau règlement, elles sont soigneusement séparées. Il se divise en cinq titres qui sont classés
révélé la nécessité ou la convenance ; j'ai chargé une commission spéciale de faire l'étude de ces modifications et, d'après l'avis de cette commission, j'ai pu arrêter, pour les Écoles vétérinaires, un nouveau projet de règlement qui a reçu, sous la date du 11 de ce mois, la sanction de l'Empereur, et dont je vous transmets ci-joint une amplification. Quelques courtes explications suffiront d'ailleurs pour vous faire apprécier les dispositions principales de ce projet. Vous remarquerez d'abord que, si on le compare aux règlements anciens, et spécialement à l'ordonnance de 1825, on reconnaît de suite que les matières y sont distribuées dans un ordre beaucoup plus méthodique : dans l'ordonnance de 1825, les clauses qui concernent l'administration, l'enseignement, l'admission des élèves, leur classement, sont en quelque sorte confondues les unes avec les autres. Dans le nouveau règlement, elles sont soigneusement séparées. Il se divise en cinq titres qui sont classés comme dans le règlement récemment promulgué pour les Écoles d'arts et métiers, et dont j'ai cherché à le rapprocher le plus possible. Le premier titre définit l'objet des Écoles vétérinaires et indique les bases principales de leur constitution. Le titre II énonce le mode et les conditions d'admission des élèves. Le titre III indique les conditions de l'enseignement donné dans les Écoles. Le titre IV traite du personnel de divers ordres, préposé soit à l'enseignement, soit à l'administration. Le titre V règle la composition et le fonctionnement des conseils des Écoles. Le titre VI enfin contient quelques dispositions générales qui ne pouvaient régulièrement trouver place dans aucun autre. Quant aux articles de détail dont chaque titre se compose, je n'en ai à signaler, pour le moment, qu'un petit nombre à votre attention. En premier lieu, et au bénéfice du règlement, il est dit que les Écoles vétérinaires restent placées sous l'autorité directe du Ministre de l'agriculture, du commerce et des travaux publics; mais en même temps nous ajoutons qu'elles sont placées sous la surveillance du préfet du département. Cette innovation, admise déjà pour les Écoles d'arts et métiers, ne peut manquer de produire également de bons résultats pour les Écoles
Le titre III indique les conditions de l'enseignement donné dans les Écoles. Le titre IV traite du personnel de divers ordres, préposé soit à l'enseignement, soit à l'administration. Le titre V règle la composition et le fonctionnement des conseils des Écoles. Le titre VI enfin contient quelques dispositions générales qui ne pouvaient régulièrement trouver place dans aucun autre. Quant aux articles de détail dont chaque titre se compose, je n'en ai à signaler, pour le moment, qu'un petit nombre à votre attention. En premier lieu, et au bénéfice du règlement, il est dit que les Écoles vétérinaires restent placées sous l'autorité directe du Ministre de l'agriculture, du commerce et des travaux publics; mais en même temps nous ajoutons qu'elles sont placées sous la surveillance du préfet du département. Cette innovation, admise déjà pour les Écoles d'arts et métiers, ne peut manquer de produire également de bons résultats pour les Écoles vétérinaires, en intéressant MM. les préfets à la bonne administration de ces Écoles, en les tenant au courant de ce qui s'y passe, et par suite en y faisant intervenir d'une manière générale l'influence du représentant le plus élevé du Gouvernement dans la localité. En ce qui touche le mode et les conditions d'admission des élèves, le règlement n'apporte aucune modification essentielle aux mesures en vigueur, mais il accentue, plus énergiquement que ne le fait le règlement actuel, le principe du concours entre les candidats : à l'avenir, comme aujourd'hui, chaque département conserve les deux demi-bourses qui lui sont affectées; mais chacun d'eux n'en profitera qu'autant que les candidats qui lui appartiennent auront su, par le mérite de leur examen, se placer à un rang qui rende possible leur admission dans l'École. En ce qui concerne l'enseignement qui fait l'objet du titre III, il n'y est apporté, à proprement parler, aucune modification ; mais, néanmoins, le projet admet une innovation qui ne pourra manquer d'exercer une heureuse influence sur l'instruction des élèves dans les Écoles de Lyon et de Toulouse; jusqu'ici, dans ces deux dernières Écoles, il n'y avait que cinq chaires de professeurs, tandis qu'il y en avait six
et les conditions d'admission des élèves, le règlement n'apporte aucune modification essentielle aux mesures en vigueur, mais il accentue, plus énergiquement que ne le fait le règlement actuel, le principe du concours entre les candidats : à l'avenir, comme aujourd'hui, chaque département conserve les deux demi-bourses qui lui sont affectées; mais chacun d'eux n'en profitera qu'autant que les candidats qui lui appartiennent auront su, par le mérite de leur examen, se placer à un rang qui rende possible leur admission dans l'École. En ce qui concerne l'enseignement qui fait l'objet du titre III, il n'y est apporté, à proprement parler, aucune modification ; mais, néanmoins, le projet admet une innovation qui ne pourra manquer d'exercer une heureuse influence sur l'instruction des élèves dans les Écoles de Lyon et de Toulouse; jusqu'ici, dans ces deux dernières Écoles, il n'y avait que cinq chaires de professeurs, tandis qu'il y en avait six à Alfort : cette différence ne pouvait plus se justifier à aucun titre, depuis que l'instruction était absolument la même dans les trois Écoles ; il ne peut donc y avoir qu'avantage à doter chacune d'elles du même nombre de professeurs ; de telle sorte qu'il n'y ait pas, dans deux Écoles, des cours plus chargés que dans la troisième, et que dans toutes, enfin, l'instruction soit mise, de la même manière et dans les mêmes conditions, à la portée de tous les élèves. Au titre IV, qui concerne le personnel, j'ai à vous signaler une modification qui a une véritable importance. Aujourd'hui, les professeurs des Écoles se recrutent exclusivement parmi les chefs de service, qui sont les auxiliaires des premiers, et qui sont, quant à eux, nommés au concours. Ce système, au premier abord, paraît parfaitement logique, puis qu'il a pour effet d'assurer aux chefs de service un avenir dans la carrière à laquelle ils veulent se consacrer, et qu'en même temps il semble garantir la force de l'enseignement dans les Écoles, en subordonnant l'admission des chefs de service aux épreuves d'un concours subies avec succès. Mais, dans la pratique, il a présenté de graves inconvénients : d'une part,
deux Écoles, des cours plus chargés que dans la troisième, et que dans toutes, enfin, l'instruction soit mise, de la même manière et dans les mêmes conditions, à la portée de tous les élèves. Au titre IV, qui concerne le personnel, j'ai à vous signaler une modification qui a une véritable importance. Aujourd'hui, les professeurs des Écoles se recrutent exclusivement parmi les chefs de service, qui sont les auxiliaires des premiers, et qui sont, quant à eux, nommés au concours. Ce système, au premier abord, paraît parfaitement logique, puis qu'il a pour effet d'assurer aux chefs de service un avenir dans la carrière à laquelle ils veulent se consacrer, et qu'en même temps il semble garantir la force de l'enseignement dans les Écoles, en subordonnant l'admission des chefs de service aux épreuves d'un concours subies avec succès. Mais, dans la pratique, il a présenté de graves inconvénients : d'une part, l'emploi de chef de service n'offrant, quant au traitement, que des avantages insuffisants, si on les compare à ceux que procure la profession même de vétérinaire, on avait vu depuis quelques années les concours pour l'emploi de chef de service presque complètement abandonnés. Pour remédier à ce mal trop réel, le nouveau règlement propose de revenir au concours aussi bien pour les emplois de professeurs que pour ceux de chefs de service : il ne sera plus nécessaire, dès lors, pour arriver au professorat, de passer par le degré inférieur, et, dès lors, les hommes de valeur qui seront assurés d'obtenir de suite des traitements de 3,500 francs au moins n'hésiteront plus, il faut du moins l'espérer, à se présenter pour le recrutement de nos Écoles. Enfin, dans l'état actuel des choses, toutes les mesures relatives à l'administration des Écoles sont directement proposées au Ministre par le directeur. Il a paru nécessaire de placer près du directeur un conseil consultatif, composé des principaux fonctionnaires, et qui soit appelé à donner son avis sur toutes les mesures intéressant soit les élèves, soit l'administration même, et dont les délibérations puissent éclairer le Ministre sur le mérite des décisions qu'il doit prendre ;
le nouveau règlement propose de revenir au concours aussi bien pour les emplois de professeurs que pour ceux de chefs de service : il ne sera plus nécessaire, dès lors, pour arriver au professorat, de passer par le degré inférieur, et, dès lors, les hommes de valeur qui seront assurés d'obtenir de suite des traitements de 3,500 francs au moins n'hésiteront plus, il faut du moins l'espérer, à se présenter pour le recrutement de nos Écoles. Enfin, dans l'état actuel des choses, toutes les mesures relatives à l'administration des Écoles sont directement proposées au Ministre par le directeur. Il a paru nécessaire de placer près du directeur un conseil consultatif, composé des principaux fonctionnaires, et qui soit appelé à donner son avis sur toutes les mesures intéressant soit les élèves, soit l'administration même, et dont les délibérations puissent éclairer le Ministre sur le mérite des décisions qu'il doit prendre ; des conseils analogues existent dans toutes les Écoles de l'État, et l'on ne voit aucune raison pour qu'il n'y en ait pas dans les Écoles vétérinaires. Tels sont les motifs principaux du nouveau règlement : exécuté avec sagesse et persévérance, ce règlement ne pourra manquer d'avoir une heureuse influence pour le progrès de l'enseignement vétérinaire, si utile à l'agriculture, et il tendra par là même, une fois de plus, à rapprocher de l'intérêt que le gouvernement de l'Empereur porte aux populations agricoles. Je me réserve d'ailleurs, Monsieur le Préfet, de promulguer successivement, pour l'exécution détaillée du nouveau règlement, les instructions qui peuvent être nécessaires. Veuillez, je vous prie, m'acquitter de la réception de la présente circulaire. Recevez, Monsieur le Préfet, l'assurance de ma considération la plus distinguée. Le Ministre de l'agriculture, du commerce et des travaux publics, Signé : ARMAND BÉHIC. SECRETARIAT. NAPOLÉON, par la grâce de Dieu et la volonté nationale, EMPEREUR DES FRANÇAIS, À tous présents et à venir, SALUT. Sur le rapport de notre Ministre secrétaire d'État au département de l'agriculture, du commerce et des travaux publics; Vu le décret impérial du 15 janvier 1813 sur l'enseignement et l'exercice de l'art vétérinaire; Vu l'ordonnance royale du 1er