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doivent être enfouis. Dans les sols de ce genre, on se trouvera donc bien de ne pas attendre davantage pour incorporer les fumiers de ferme, les substances diverses fournissant de l'azote organique et tous les engrais phosphatés. Les éléments qui en sont la raison d'être seront ainsi dans d'excellentes conditions pour être absorbés par les radicules dès le réveil de la végétation. Dans les sols légers et très perméables, dans ceux très calcaires, où les décompositions sont rapides et la nitrification aussi, mieux vaudra souvent différer jusqu'aux toutes premières années de printemps, à l'exception toutefois des engrais phosphatés, qu'il ne faut jamais redouter de répandre trop tôt. Quant au nitrate de soude, il est élémentaire, en raison de la hâte avec laquelle il agit, que ce sera toujours à la veille du moment où la plante sera en mesure de l'utiliser que je procédera à son application. Dans les terrains tout à fait inconsistants on fera même bien de prolonger son action, tout en évitant des pertes possibles, par un épandage fait en deux fois, au début et pendant le cours de la végétation. Nous voici actuellement assez éloignés des vendanges, pour que l'on puisse se faire une idée approchée de la quantité et de la valeur des produits qu'elles ont fournis. En Beaujolais-Mâconnais, c'est nettement une récolte déficitaire, avec simplement, selon les vignobles, des inégalités dans le déficit. Et si l'on remonte au travers de la Bourgogne, on constate que d'un bout à l'autre il en est ainsi. Dans l'ensemble de cette région le rendement s'accuse de plus en plus comme devant être l'un des plus faibles que l'on ait vus depuis longtemps. Quant à la qualité, tout ce qu'on en peut dire, c'est qu'elle est passable, avec ce bon point toutefois que les vins sont sains et que leur solidité semble ne rien devoir laisser à désirer. En ces conditions, il est possible qu'après l'hiver franchi, l'excédent de verdeur s'étant atténué, les vins de 1909 se révèlent supérieurs à ce qu'ils sont aujourd'hui. En ce qui concerne les vins blancs, force m'est d'avouer que l'opinion que j'avais cru
de la quantité et de la valeur des produits qu'elles ont fournis. En Beaujolais-Mâconnais, c'est nettement une récolte déficitaire, avec simplement, selon les vignobles, des inégalités dans le déficit. Et si l'on remonte au travers de la Bourgogne, on constate que d'un bout à l'autre il en est ainsi. Dans l'ensemble de cette région le rendement s'accuse de plus en plus comme devant être l'un des plus faibles que l'on ait vus depuis longtemps. Quant à la qualité, tout ce qu'on en peut dire, c'est qu'elle est passable, avec ce bon point toutefois que les vins sont sains et que leur solidité semble ne rien devoir laisser à désirer. En ces conditions, il est possible qu'après l'hiver franchi, l'excédent de verdeur s'étant atténué, les vins de 1909 se révèlent supérieurs à ce qu'ils sont aujourd'hui. En ce qui concerne les vins blancs, force m'est d'avouer que l'opinion que j'avais cru pouvoir m'en faire d'après la manière dont s'est opérée leur récolte et que j'avais exprimée il y a un mois, ne me paraît pas avoir été confirmée par la réalité. Si j'en juge par les échantillons que j'ai eu l'occasion de déguster et par les spécimens qui ont été présentés dans les expositions ayant déjà eu lieu, les vins blancs nouveaux sont du même type et offrent les mêmes caractéristiques que les rouges ; c'est dire que, pour la plupart, ils ont une teneur en acidité dépassant un peu celle qu'on aime leur trouver. Il est vrai que si les vins rouges sont susceptibles d'être exactement appréciés à l'heure où nous sommes, il n'en est pas de même des blancs; il est donc prudent de ne pas se montrer dès maintenant trop catégorique à leur égard, et cela d'autant moins que leur verdeur est, au point de vue de la conservation, une garantie et dans une certaine mesure pourra être un facteur d'amélioration. STATION VITICOLE DE CORNAC : Notes mensuelles. — Si les vendanges sont terminées elles ont été particulièrement tardives surtout dans les parties gelées. Ce retard a eu d'assez bons effets en raison du beau temps du milieu
dans les expositions ayant déjà eu lieu, les vins blancs nouveaux sont du même type et offrent les mêmes caractéristiques que les rouges ; c'est dire que, pour la plupart, ils ont une teneur en acidité dépassant un peu celle qu'on aime leur trouver. Il est vrai que si les vins rouges sont susceptibles d'être exactement appréciés à l'heure où nous sommes, il n'en est pas de même des blancs; il est donc prudent de ne pas se montrer dès maintenant trop catégorique à leur égard, et cela d'autant moins que leur verdeur est, au point de vue de la conservation, une garantie et dans une certaine mesure pourra être un facteur d'amélioration. STATION VITICOLE DE CORNAC : Notes mensuelles. — Si les vendanges sont terminées elles ont été particulièrement tardives surtout dans les parties gelées. Ce retard a eu d'assez bons effets en raison du beau temps du milieu du mois. Le rendement a été très variable, même pour des propriétés voisines, et l'on peut admettre d'une façon générale que la récolte a été inférieure à ce que l'on espérait. Dans la Grande Champagne elle paraît égaler en quantité celle de l'année dernière. Ailleurs elle est inférieure. Les vins seront verts, mais comme ils sont sains pour la plupart on peut escompter de bonnes eaux-de-vie. Si l'on trouve des moûts titrant 7 à 8 degrés d'alcool, il y en a beaucoup de 6 à 6 1/2. Il est à noter que les Saint-Emilion, Jurançon, Montils et Balzac se sont assez bien relevés de la gelée et ont donné une récolte satisfaisante. La Folle a été plutôt inférieure et le Colombard entre les deux. Ainsi que nous l'avons toujours conseillé, le vignoble doit être constitué avec des greffons de variétés différentes. Dans le but de réprimer les fraudes alimentaires et pharmaceutiques la Société Universelle de la Croix-Blanche de Genève avait l'an dernier tenté une consultation internationale contradictoire pour obtenir la définition des produits commercialement purs. Le deuxième Congrès international pour la répression des fraudes, qui vient de tenir ses assises à Paris du 17 au 24 octobre, avait pour but
seront verts, mais comme ils sont sains pour la plupart on peut escompter de bonnes eaux-de-vie. Si l'on trouve des moûts titrant 7 à 8 degrés d'alcool, il y en a beaucoup de 6 à 6 1/2. Il est à noter que les Saint-Emilion, Jurançon, Montils et Balzac se sont assez bien relevés de la gelée et ont donné une récolte satisfaisante. La Folle a été plutôt inférieure et le Colombard entre les deux. Ainsi que nous l'avons toujours conseillé, le vignoble doit être constitué avec des greffons de variétés différentes. Dans le but de réprimer les fraudes alimentaires et pharmaceutiques la Société Universelle de la Croix-Blanche de Genève avait l'an dernier tenté une consultation internationale contradictoire pour obtenir la définition des produits commercialement purs. Le deuxième Congrès international pour la répression des fraudes, qui vient de tenir ses assises à Paris du 17 au 24 octobre, avait pour but de compléter l'œuvre commencée à Genève en dressant la liste des opérations considérées comme nécessaires à la bonne préparation des produits purs, tout en les mettant en harmonie avec les lois de l'hygiène. Conformément au rapport que j'avais eu l'honneur de déposer, deux opérations seulement ont été reconnues comme régulières pour les Cognacs. C'est d'abord la réduction du degré avec un minimum de 40 degrés et l'édulcoration par addition de 1 à 2 % de sirop de sucre ou de raisin. Sur la proposition du rapporteur général le Congrès a admis également de classer les eaux-de-vie en eaux-de-vie naturelles et industrielles. Enfin le malt "brandy" doit être considéré comme synonyme d'eau-de-vie de vin. Bien des personnes se sont demandées quelle pouvait être la portée exacte de ce Congrès et la conséquence pratique des résolutions qui y ont été prises. Il suffit tout d'abord d'avoir parcouru les rapports et d'avoir suivi les discussions pour se rendre un compte exact de l'importance qui s'attachait à chaque sujet traité. C'est bien à une véritable consultation internationale que les congressistes ont assisté et la présence de nombreux représentants officiels montre abondamment le désir qu'ont les différents États de s'inspirer des résolutions prises. On peut
pour les Cognacs. C'est d'abord la réduction du degré avec un minimum de 40 degrés et l'édulcoration par addition de 1 à 2 % de sirop de sucre ou de raisin. Sur la proposition du rapporteur général le Congrès a admis également de classer les eaux-de-vie en eaux-de-vie naturelles et industrielles. Enfin le malt "brandy" doit être considéré comme synonyme d'eau-de-vie de vin. Bien des personnes se sont demandées quelle pouvait être la portée exacte de ce Congrès et la conséquence pratique des résolutions qui y ont été prises. Il suffit tout d'abord d'avoir parcouru les rapports et d'avoir suivi les discussions pour se rendre un compte exact de l'importance qui s'attachait à chaque sujet traité. C'est bien à une véritable consultation internationale que les congressistes ont assisté et la présence de nombreux représentants officiels montre abondamment le désir qu'ont les différents États de s'inspirer des résolutions prises. On peut donc dire que le dernier Congrès de Paris a marqué une étape de plus vers une entente de tous les pays du monde pour protéger le consommateur contre la fraude malsaine. Certainement tout est perfectible, et si pour quelques produits spéciaux les définitions ou manipulations sont critiquables la faute n'en revient pas aux organisateurs, mais bien à certains intéressés venus en nombre élevé qui n'ont pas voulu bien comprendre le but poursuivi. Heureusement que le procès-verbal, dont la consultation sera d'un haut intérêt, contiendra sans distinction toutes les communications, même celles qui ont été repoussées par la majorité des membres présents. C'est un spectacle nouveau et fécond en résultats que celui de mettre en présence pour la défense d'une cause aussi noble, les représentants de la science, du commerce et de la production. Aussi le Congrès a clôturé ses travaux par une chaleureuse ovation à MM. Bordas et Roux qui ont été l'âme de ces intéressantes réunions. Cognac, le 30 octobre 1909. Le Directeur de la Station viticole, Inspecteur de la Viticulture, J.-M. GILLON. LA SPÉCULATION ET LES VINS DE 1909. La Revue vinicole du 4 courant résume de la façon suivante la situation commerciale actuelle du marché des vins
revient pas aux organisateurs, mais bien à certains intéressés venus en nombre élevé qui n'ont pas voulu bien comprendre le but poursuivi. Heureusement que le procès-verbal, dont la consultation sera d'un haut intérêt, contiendra sans distinction toutes les communications, même celles qui ont été repoussées par la majorité des membres présents. C'est un spectacle nouveau et fécond en résultats que celui de mettre en présence pour la défense d'une cause aussi noble, les représentants de la science, du commerce et de la production. Aussi le Congrès a clôturé ses travaux par une chaleureuse ovation à MM. Bordas et Roux qui ont été l'âme de ces intéressantes réunions. Cognac, le 30 octobre 1909. Le Directeur de la Station viticole, Inspecteur de la Viticulture, J.-M. GILLON. LA SPÉCULATION ET LES VINS DE 1909. La Revue vinicole du 4 courant résume de la façon suivante la situation commerciale actuelle du marché des vins : La crise viticole est finie ou tout au moins suspendue pour cette année. Depuis plus de trente ans on n'avait pas vu dans les régions méridionales, et même dans l'ensemble des vignobles, une animation semblable. Les marchés du Midi ont une animation extraordinaire et les nouvelles qu'ils envoient chaque jour confirment le maintien et la progression du mouvement. Depuis quelques jours, l'emballement a gagné l'Aude, où les achats se font sans hésitation à la hausse et presque sans examen de la marchandise. Dans les Pyrénées-Orientales, la récolte serait déficitaire d'un quart à peine en comparaison de 1908. Les cours sont en hausse. Pour les beaux vins, on atteint 1 fr. 50 le degré et les propriétaires espèrent obtenir plus tard 2 francs. Une grande partie des vins sont vendus; le commerce aura déjà acheté près des trois quarts de la récolte. La qualité est supérieure. Dans l'Hérault, le rendement semble avoir été inférieur d'un cinquième au précédent, mais la propriété se réjouit de la bonne qualité obtenue et surtout des cours atteints. Ils dépassent de 3 à 4 fr. par hecto ceux de l'an dernier, et le mouvement ascendant des prix n'est pas fini. De très nombreuses et importantes
jour confirment le maintien et la progression du mouvement. Depuis quelques jours, l'emballement a gagné l'Aude, où les achats se font sans hésitation à la hausse et presque sans examen de la marchandise. Dans les Pyrénées-Orientales, la récolte serait déficitaire d'un quart à peine en comparaison de 1908. Les cours sont en hausse. Pour les beaux vins, on atteint 1 fr. 50 le degré et les propriétaires espèrent obtenir plus tard 2 francs. Une grande partie des vins sont vendus; le commerce aura déjà acheté près des trois quarts de la récolte. La qualité est supérieure. Dans l'Hérault, le rendement semble avoir été inférieur d'un cinquième au précédent, mais la propriété se réjouit de la bonne qualité obtenue et surtout des cours atteints. Ils dépassent de 3 à 4 fr. par hecto ceux de l'an dernier, et le mouvement ascendant des prix n'est pas fini. De très nombreuses et importantes affaires se sont traitées: dans des cantons entiers les 60 pour cent du rendement sont déjà aux mains du commerce. On paye les vins blancs 1 fr. 80 le degré. Dans le Gard, il règne une activité fébrile et rien ne se traite plus au-dessous de 1 fr. 30 le degré. Il se fait une spéculation considérable dont les suites restent assez douteuses. Le rendement du département est à peu près égal à celui de l'an dernier. Il a été supérieur sans les inondations. Les vins sont moins alcooliques qu'en 1908 mais ils ont plus de fruité; en somme, ils seront meilleurs et se vendront 4 fr. de plus par hecto, en général. Dans le Var, la récolte a été inférieure comme quantité à celle de l'année précédente; quelques communes ont un tiers en moins, mais les vins seront beaucoup meilleurs et le commerce a déjà considérablement acheté, surtout en vins de Jacquez. Les cours de début ont dépassé ceux du début de la campagne précédente et ils continuent à monter. Dans la Gironde, des récoltes très importantes comme quantité viennent de passer aux mains du commerce; la hausse est de 30 à 40 pour cent, en comparaison des campagnes
degré. Il se fait une spéculation considérable dont les suites restent assez douteuses. Le rendement du département est à peu près égal à celui de l'an dernier. Il a été supérieur sans les inondations. Les vins sont moins alcooliques qu'en 1908 mais ils ont plus de fruité; en somme, ils seront meilleurs et se vendront 4 fr. de plus par hecto, en général. Dans le Var, la récolte a été inférieure comme quantité à celle de l'année précédente; quelques communes ont un tiers en moins, mais les vins seront beaucoup meilleurs et le commerce a déjà considérablement acheté, surtout en vins de Jacquez. Les cours de début ont dépassé ceux du début de la campagne précédente et ils continuent à monter. Dans la Gironde, des récoltes très importantes comme quantité viennent de passer aux mains du commerce; la hausse est de 30 à 40 pour cent, en comparaison des campagnes précédentes; il règne une activité furieuse aux achats, sans que l'on puisse trop savoir à quoi l'attribuer. La qualité est un peu meilleure qu'en 1908 et la quantité bien inférieure. Certains crus n'ont que la moitié d'une année moyenne. La diminution du rendement paraît une des causes de la hausse qui est, cependant, disproportionnée par rapport aux motifs visibles qui la provoquent. Dans la Dordogne, sauf en ce qui concerne les vins récoltés trop tôt, et qui sont maigres et sans couleur, on a obtenu des vins excellents qui, en côtes, pèseront parfois 12 degrés avec qualité supérieure. La récolte est déficitaire d'un quart en vins blancs et d'un tiers en vins rouges, à en juger par les nouvelles du vignoble qui, pourtant, peuvent être exagérées en vue de la hausse. Dans le Lot, où le rendement est inférieur, d'un quart à celui de l'an passé, la hausse atteint ou dépasse 35 fr. par tonneau; la qualité des vins nouveaux est à peu près égale à celle des vins de 1908. Il se fait encore peu d'affaires, la propriété restant hésitante malgré la hausse. Dans le Lot-et-Garonne, la production est supérieure à la moyenne, et comme bon nombre de propriétaires
qui est, cependant, disproportionnée par rapport aux motifs visibles qui la provoquent. Dans la Dordogne, sauf en ce qui concerne les vins récoltés trop tôt, et qui sont maigres et sans couleur, on a obtenu des vins excellents qui, en côtes, pèseront parfois 12 degrés avec qualité supérieure. La récolte est déficitaire d'un quart en vins blancs et d'un tiers en vins rouges, à en juger par les nouvelles du vignoble qui, pourtant, peuvent être exagérées en vue de la hausse. Dans le Lot, où le rendement est inférieur, d'un quart à celui de l'an passé, la hausse atteint ou dépasse 35 fr. par tonneau; la qualité des vins nouveaux est à peu près égale à celle des vins de 1908. Il se fait encore peu d'affaires, la propriété restant hésitante malgré la hausse. Dans le Lot-et-Garonne, la production est supérieure à la moyenne, et comme bon nombre de propriétaires manquaient de futaille on a pu trouver des vins de bonne qualité à 20 fr. les 220 litres. Ces prix ne se rencontreraient plus aujourd'hui et sont montés à 30 francs environ. Dans les Charentes, la récolte est irrégulière et déficitaire, mais la qualité est excellente et le degré alcoolique supérieur à l'an passé. Il se fait très peu d'affaires, la propriété refusant même 3 fr. 25 le degré et voulant au moins 4 francs. En Vendée, où la qualité du vin est mal réussie à cause des pluies, les cours sont pourtant à la hausse, vu la faiblesse du rendement. En Touraine, la récolte est très irrégulière comme qualité et quantité. En général, les vins seront pourtant aussi bons que l'an dernier et le rendement égal ou supérieur : les vendanges ont été très tardives, notamment à Vouvray. On a récolté plus de vins blancs qu'en 1908 et on les vend plus cher. Dans l'ensemble des vignobles de la vallée de la Loire, la quantité est très inférieure à la récolte de 1908; quant à la qualité elle est à peu près équivalente. Les cours sont en forte hausse, notamment dans la Loire Inférieure et le Maine-et-Loire. Dans le
supérieur à l'an passé. Il se fait très peu d'affaires, la propriété refusant même 3 fr. 25 le degré et voulant au moins 4 francs. En Vendée, où la qualité du vin est mal réussie à cause des pluies, les cours sont pourtant à la hausse, vu la faiblesse du rendement. En Touraine, la récolte est très irrégulière comme qualité et quantité. En général, les vins seront pourtant aussi bons que l'an dernier et le rendement égal ou supérieur : les vendanges ont été très tardives, notamment à Vouvray. On a récolté plus de vins blancs qu'en 1908 et on les vend plus cher. Dans l'ensemble des vignobles de la vallée de la Loire, la quantité est très inférieure à la récolte de 1908; quant à la qualité elle est à peu près équivalente. Les cours sont en forte hausse, notamment dans la Loire Inférieure et le Maine-et-Loire. Dans le Loiret, certains vignobles n'ont qu'une moitié de récolte. Partout, les cours sont en hausse ou très fermes, même pour les vins médiocres qui ne peuvent être conservés à la propriété et qui doivent aller très vite à la consommation. On a vu, dans le département de la Loire, les vins monter de 35 fr. à 60 fr. les 200 litres; il s'agit des vins vieux; pour les nouveaux, on demande 70 fr. A. de telles cours, le commerce se refuse entièrement aux achats. En Bourgogne, la récolte de 1909 est la moins bonne que l'on ait eue depuis dix ans. De superbes vignobles, comme ceux de Nuits, ne font qu'un quart. La qualité ne donne aucune compensation; elle est tout juste assez bonne ou passable. Dans le Centre, on a fait un tiers en moins comparativement à l'an dernier; il y a une hausse de 10 fr. l'hecto en Corrèze. En Champagne et dans l'Est, la qualité et la quantité ne peuvent être nettement précisées; le déficit varie du tiers à la presque totalité. Dans la Haute-Saône, par exemple, quelques vignobles n'ont même pas été vendangés; la récolte dans l'Est, le Nord-Est, la Bourgogne, la Champagne, l'Ouest et le Centre
monter de 35 fr. à 60 fr. les 200 litres; il s'agit des vins vieux; pour les nouveaux, on demande 70 fr. A. de telles cours, le commerce se refuse entièrement aux achats. En Bourgogne, la récolte de 1909 est la moins bonne que l'on ait eue depuis dix ans. De superbes vignobles, comme ceux de Nuits, ne font qu'un quart. La qualité ne donne aucune compensation; elle est tout juste assez bonne ou passable. Dans le Centre, on a fait un tiers en moins comparativement à l'an dernier; il y a une hausse de 10 fr. l'hecto en Corrèze. En Champagne et dans l'Est, la qualité et la quantité ne peuvent être nettement précisées; le déficit varie du tiers à la presque totalité. Dans la Haute-Saône, par exemple, quelques vignobles n'ont même pas été vendangés; la récolte dans l'Est, le Nord-Est, la Bourgogne, la Champagne, l'Ouest et le Centre a subi une diminution considérable en comparaison de 1908, mais évaluer en chiffres cette perte n'est pas encore possible. En attendant les déclarations de récolte, le mouvement aux achats est partout très actif, incohérent, très hardi vers la hausse et imprudent peut-être. Si l'on nous demande à quoi tient la spéculation que nous voyons se développer sur les vins de toutes les principales régions de production, bons ou médiocres, la seule réponse que nous puissions faire est celle-ci : ce mouvement, paraît tenir à la crainte d'une diminution très sensible de la production dans l'ensemble des vignobles et à l'épuisement du stock des années précédentes. R. BEBETHAULT. CONTRE LA POURRITURE GRISE. — M. Ravaz, professeur à l'école nationale d'agriculture de Montpellier, communique la lettre suivante au Progrès agricole et viticole: Mon cher Directeur, Il y a quelque temps vous étiez en quête d'un remède contre la pourriture grise : celui-ci vous donnerait-il satisfaction ? Bouteville (Charente), 30 septembre 1909. Cher Monsieur, j'ai le plaisir de vous informer que votre traitement, contre la pourriture grise a donné cette année des résultats très nets. Partout où la vigne a manqué de traitement, les raisins de Folle sont à moitié ou les trois