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suffit pas d'avoir de la bonne volonté pour créer d'excellentes liqueurs. On est donc vraiment heureux de rencontrer parfois des établissements où toutes les conditions qui font une bonne distillerie se trouvent réalisées. C'est précisément le cas de la maison Jules Batardy, Vincent Adrien successeur, que nous venons de visiter à Paris, 5, rue Blomet. Fondée en 1845, cette maison s'occupe non seulement de la distillation des eaux-de-vie et liqueurs, mais aussi de toutes les conserves de fruits : conserves au sirop, jus de fruits pour glaces et sirops en flacons prêts à être consommés, fruits à l'eau-de-vie, principalement prunes et cerises, etc., etc. Les fruits conservés par cette maison constituent un dessert très recherché et qui a l'avantage de pouvoir être emporté en voyage dans les endroits les plus éloignés. Il peut être, en effet, sans aucune préparation consommé sur place aussitôt débouché. Les fruits employés par cette maison sont non seulement de tout premier choix, mais encore des meilleures provenances. C'est ainsi que les cerises viennent de Champagne, les abricots de Triel (Seine-et-Oise), les prunes de Vaux (dans le même département), les fraises et framboises des environs de Paris, les mirabelles de Nancy, les pêches de Montreuil, etc. Les flacons qui contiennent ces produits et dont le modèle est déposé sont de forme spéciale : ils ont deux renflements avec un évidement au milieu. Bouchés mécaniquement, ils peuvent résister à toutes les intempéries et ne redoutent pas, comme nous l'avons dit, les longs voyages. L'usine où se fabriquent les diverses séries de fruits au sirop, de fruits à l'eau-de-vie, de sucs de fruits, de desserts parisiens, ainsi qu'un grand nombre de liqueurs supérieures, est très bien installée et tous ses appareils sont mus par la vapeur. Au moment de la saison des fruits, c'est-à-dire de juin à novembre, cette usine occupe un personnel qui atteint à certains moments cent cinquante personnes. M. Vincent a bien voulu nous guider à travers les divers services de son usine : magasins, bureaux et usine proprement dite, et nous avons pu juger que l'installation y est en rapport direct avec l'importance de
Les flacons qui contiennent ces produits et dont le modèle est déposé sont de forme spéciale : ils ont deux renflements avec un évidement au milieu. Bouchés mécaniquement, ils peuvent résister à toutes les intempéries et ne redoutent pas, comme nous l'avons dit, les longs voyages. L'usine où se fabriquent les diverses séries de fruits au sirop, de fruits à l'eau-de-vie, de sucs de fruits, de desserts parisiens, ainsi qu'un grand nombre de liqueurs supérieures, est très bien installée et tous ses appareils sont mus par la vapeur. Au moment de la saison des fruits, c'est-à-dire de juin à novembre, cette usine occupe un personnel qui atteint à certains moments cent cinquante personnes. M. Vincent a bien voulu nous guider à travers les divers services de son usine : magasins, bureaux et usine proprement dite, et nous avons pu juger que l'installation y est en rapport direct avec l'importance de la maison dont la nombreuse clientèle s'étend non seulement en France, mais aussi en Angleterre, en Belgique et en Amérique. Du reste, cette maison a obtenu les récompenses suivantes : Paris. 1867, médaille de bronze ; Le Havre, 1868, médailles de bronze et d'or ; Tours, 1881, membre du jury; Paris, 1875, diplôme d'honneur; Anvers, 1888, diplôme d'honneur ; Paris, 1878, 1889, 1900, médailles d'or. Le propriétaire actuel de la maison Batardy a pour ambition non seulement de consacrer tous ses soins à maintenir la bonne réputation et l'excellente fabrication de la maison, mais encore d'étendre le champ de ses affaires et il réussit parfaitement des deux côtés. Si bien qu'en résumé M. Vincent doit être mis par nous au nombre des distillateurs et fabricants de conserves sérieux et expérimentés qui fabriquent eux-mêmes avec la plus haute compétence tous les produits qui sortent de leurs maisons et dont on peut, par conséquent, garantir toute la valeur. LA PHARMACIE À LILLE OUTE véritable pharmacie moderne doit être évidemment fournie de ces médicaments tout préparés qu'on appelle spécialités, mais elle ne doit pas pour cela négliger ce qui fait les mérites des bonnes pharmacies, nous voulons parler des soins scrupuleux apportés à
Paris, 1875, diplôme d'honneur; Anvers, 1888, diplôme d'honneur ; Paris, 1878, 1889, 1900, médailles d'or. Le propriétaire actuel de la maison Batardy a pour ambition non seulement de consacrer tous ses soins à maintenir la bonne réputation et l'excellente fabrication de la maison, mais encore d'étendre le champ de ses affaires et il réussit parfaitement des deux côtés. Si bien qu'en résumé M. Vincent doit être mis par nous au nombre des distillateurs et fabricants de conserves sérieux et expérimentés qui fabriquent eux-mêmes avec la plus haute compétence tous les produits qui sortent de leurs maisons et dont on peut, par conséquent, garantir toute la valeur. LA PHARMACIE À LILLE OUTE véritable pharmacie moderne doit être évidemment fournie de ces médicaments tout préparés qu'on appelle spécialités, mais elle ne doit pas pour cela négliger ce qui fait les mérites des bonnes pharmacies, nous voulons parler des soins scrupuleux apportés à l'exécution des ordonnances et des garanties absolues de ses produits. C'est ce qu'a bien compris M. L. Ritter, pharmacien-chimiste de 1ère classe, propriétaire-directeur de la Pharmacie Universelle située, 2, place Richebé, à Lille. M. Ritter a su faire de son établissement une pharmacie de toute confiance en apportant, dans l'exécution des ordonnances et la direction de son officine toute la conscience professionnelle qui est l'apanouissement des pharmaciens scrupuleux dont il fait partie. Pharmacie de confiance et de précision, l'établissement qui nous occupe est aussi une pharmacie commerciale qui fournit des produits irréprochables aux prix les plus modérés. Parmi les nombreux produits pharmaceutiques d'usage courant que la Pharmacie Universelle prépare et qui sont sa spécialité, nous citerons : 1° L'ÉMULSION d'huile de foie de morue pure aux hypophosphites de chaux et de soude qui contient tous les principes nutritifs et reconstituants de l'huile de foie de morue laquelle, sous cette forme agréable au goût, est facilement digérée. Ce produit est recommandé dans tous les cas d'affection pulmonaire, de toux, rhumes, bronchites aiguës et chroniques, affections de la gorge, scrofule, rachitisme, débilité générale; 2° Le ROB THIÉBAUT. incomparable dépuratif du sang aux extraits iodo-iodurés de cresson et de l'absinthe et à l'essence
des ordonnances et la direction de son officine toute la conscience professionnelle qui est l'apanouissement des pharmaciens scrupuleux dont il fait partie. Pharmacie de confiance et de précision, l'établissement qui nous occupe est aussi une pharmacie commerciale qui fournit des produits irréprochables aux prix les plus modérés. Parmi les nombreux produits pharmaceutiques d'usage courant que la Pharmacie Universelle prépare et qui sont sa spécialité, nous citerons : 1° L'ÉMULSION d'huile de foie de morue pure aux hypophosphites de chaux et de soude qui contient tous les principes nutritifs et reconstituants de l'huile de foie de morue laquelle, sous cette forme agréable au goût, est facilement digérée. Ce produit est recommandé dans tous les cas d'affection pulmonaire, de toux, rhumes, bronchites aiguës et chroniques, affections de la gorge, scrofule, rachitisme, débilité générale; 2° Le ROB THIÉBAUT. incomparable dépuratif du sang aux extraits iodo-iodurés de cresson et de l'absinthe et à l'essence concentrée de salse ou rémoularé qui est, par excellence, le plus complet et le plus puissant rénovateur du sang qu'il purifie et régénère sans danger pour la santé. Aussi est-il indiqué dans toutes les affections provenant d'un vice du sang; 3° L'HUILE POLONAISE, qui est incontestablement la seule mixture qui arrête la chute des cheveux, favorise la repousse et guérit infailliblement la pelade. En dehors de ces spécialités qui lui appartiennent, M. Ritter possède d'autre part toutes les spécialités réputées et tous les médicaments, même les plus nouveaux et les plus rares. M. Ritter se trouve être en outre parmi le très petit nombre de pharmaciens français qui fassent de l'optique médicale, ce qui lui permet de donner à sa clientèle des conseils précieux. L'installation de la Pharmacie Universelle est des plus remarquables. Située au coin des places Richebé et de Béthune, elle rend les plus grands services à ce quartier si intéressant. De plus ses laboratoires sont merveilleusement outillés et nous n'en trouverions pas de semblables dans toute la région du Nord. Ces laboratoires permettent à M. Ritter de préparer selon le codex et avec les plus grands soins tous ses produits pharmaceutiques et d'y faire toutes sortes d'analyses
arrête la chute des cheveux, favorise la repousse et guérit infailliblement la pelade. En dehors de ces spécialités qui lui appartiennent, M. Ritter possède d'autre part toutes les spécialités réputées et tous les médicaments, même les plus nouveaux et les plus rares. M. Ritter se trouve être en outre parmi le très petit nombre de pharmaciens français qui fassent de l'optique médicale, ce qui lui permet de donner à sa clientèle des conseils précieux. L'installation de la Pharmacie Universelle est des plus remarquables. Située au coin des places Richebé et de Béthune, elle rend les plus grands services à ce quartier si intéressant. De plus ses laboratoires sont merveilleusement outillés et nous n'en trouverions pas de semblables dans toute la région du Nord. Ces laboratoires permettent à M. Ritter de préparer selon le codex et avec les plus grands soins tous ses produits pharmaceutiques et d'y faire toutes sortes d'analyses médicales et industrielles. Du reste, le chef de cet établissement a été préparateur de chimie organique à la Faculté libre de Lille et deux récompenses, une médaille de bronze en 1892 et une médaille d'argent en 1893, lui ont été décernées par la voie du concours. C'est depuis 1895 que M. Ritter dirige la Pharmacie Universelle fondée en 1850 par M. Brégeard, puis dirigée par M. Thiébaut. Sous la direction actuelle, cet établissement a pris un nouvel essor et il nous a paru tout à fait conforme au rôle que nous avons toujours attribué à la pharmacie qui est de fournir des médicaments à bon marché tout en ne fournissant que des produits de premier ordre. NOUVEL APPAREIL HYGIÉNIQUE [texte_manquant] IL est permis de discuter les résultats obtenus par la thérapeutique proprement dite, pas un homme de bonne foi, un peu au courant de la question, ne peut contester les merveilleux effets des progrès de l'hygiène. Les travaux des grands savants de la seconde moitié du siècle dernier ont eu sur la santé générale une influence frappante, devant laquelle les plus réfractaires sont obligés de s'incliner. Tout ce qui a un caractère hygiénique présente donc le plus grand intérêt et
M. Ritter dirige la Pharmacie Universelle fondée en 1850 par M. Brégeard, puis dirigée par M. Thiébaut. Sous la direction actuelle, cet établissement a pris un nouvel essor et il nous a paru tout à fait conforme au rôle que nous avons toujours attribué à la pharmacie qui est de fournir des médicaments à bon marché tout en ne fournissant que des produits de premier ordre. NOUVEL APPAREIL HYGIÉNIQUE [texte_manquant] IL est permis de discuter les résultats obtenus par la thérapeutique proprement dite, pas un homme de bonne foi, un peu au courant de la question, ne peut contester les merveilleux effets des progrès de l'hygiène. Les travaux des grands savants de la seconde moitié du siècle dernier ont eu sur la santé générale une influence frappante, devant laquelle les plus réfractaires sont obligés de s'incliner. Tout ce qui a un caractère hygiénique présente donc le plus grand intérêt et nous avons la satisfaction de faire connaître aujourd'hui à nos lecteurs un nouvel appareil pour cabinets d'aisance que nous avons vu à Lille chez son inventeur, M. Desquesnes-Zépyr, 39, rue de la Barre. M. Desquesnes-Zéphyr n'expose pas et nous ne pouvons que le regretter, car son appareil est destiné à rendre à l'hygiène de sérieux services. En effet, absolument inodore et à ventilation continue, le système Desquesnes-Zéphyr est d'une installation facile, peu dispendieuse et d'une grande facilité d'entretien. Cet appareil se compose d'une cloche en fonte en deux pièces, avec partie plongeante, d'un tuyau de chute et d'un tuyau de ventilation raccordé avec le grand tuyau de ventilation de la fosse ou avec un tuyau spécial en terre cuite, ou encore avec une cheminée en maçonnerie si cela est possible. L'appareil ainsi installé, la ventilation est parfaitement assurée et nous avons tous les avantages du système, c'est-à-dire : 1° plus de maçonnerie dans les cabinets, par suite, absence d'humidité dans les parois ; 2° plus besoin de chasse d'eau, par suite, économie et suppression des nombreux inconvénients de l'eau; 3° grande facilité d'entretien et propreté absolue de l'appareil et du pavage ; 4° grande facilité d'installation, durée considérable sans aucun
rendre à l'hygiène de sérieux services. En effet, absolument inodore et à ventilation continue, le système Desquesnes-Zéphyr est d'une installation facile, peu dispendieuse et d'une grande facilité d'entretien. Cet appareil se compose d'une cloche en fonte en deux pièces, avec partie plongeante, d'un tuyau de chute et d'un tuyau de ventilation raccordé avec le grand tuyau de ventilation de la fosse ou avec un tuyau spécial en terre cuite, ou encore avec une cheminée en maçonnerie si cela est possible. L'appareil ainsi installé, la ventilation est parfaitement assurée et nous avons tous les avantages du système, c'est-à-dire : 1° plus de maçonnerie dans les cabinets, par suite, absence d'humidité dans les parois ; 2° plus besoin de chasse d'eau, par suite, économie et suppression des nombreux inconvénients de l'eau; 3° grande facilité d'entretien et propreté absolue de l'appareil et du pavage ; 4° grande facilité d'installation, durée considérable sans aucun frais de réparation. Comme on le voit, le système Desquesnes-Zéphyr, basé sur la ventilation, est bien supérieur à tous ceux employés jusqu'à ce jour et, depuis 1891, on ne compte plus les installations qui en ont été faites et qui toutes ont donné, aussi bien dans les administrations, les pensionnats, les usines que chez les particuliers, la plus entière satisfaction. Une médaille d'argent a été en outre décernée à cet appareil par l'Académie du Progrès commercial, industriel et artistique de Lille en 1892. A la tête d'une vaste entreprise de charpente-menuiserie qu'il dirige depuis quinze ans, M. Desquesnes-Zéphyr mériterait d'être étudié pour tout l'ensemble de son activité industrielle si nous n'avions pas voulu nous borner aujourd'hui à présenter à nos lecteurs son nouvel appareil qui rend à l'hygiène, dans la région du Nord, des services qu'on ne saurait trop apprécier. EXPOSITION DE LILLE PHOTOGRAPHIE. PICCOLATI Depuis que la photographie a pris l'immense extension que l'on sait, on a remarqué qu'elle ne donnait point, comme on le croyait, des résultats uniformes, mais que la beauté de ses produits dépendait du talent non seulement technique, mais surtout artistique du photographe. Il est aisé de se rendre compte de la vérité de cette
les usines que chez les particuliers, la plus entière satisfaction. Une médaille d'argent a été en outre décernée à cet appareil par l'Académie du Progrès commercial, industriel et artistique de Lille en 1892. A la tête d'une vaste entreprise de charpente-menuiserie qu'il dirige depuis quinze ans, M. Desquesnes-Zéphyr mériterait d'être étudié pour tout l'ensemble de son activité industrielle si nous n'avions pas voulu nous borner aujourd'hui à présenter à nos lecteurs son nouvel appareil qui rend à l'hygiène, dans la région du Nord, des services qu'on ne saurait trop apprécier. EXPOSITION DE LILLE PHOTOGRAPHIE. PICCOLATI Depuis que la photographie a pris l'immense extension que l'on sait, on a remarqué qu'elle ne donnait point, comme on le croyait, des résultats uniformes, mais que la beauté de ses produits dépendait du talent non seulement technique, mais surtout artistique du photographe. Il est aisé de se rendre compte de la vérité de cette assertion en visitant, à l'Exposition de Lille, la belle collection de travaux photographiques présentée par M. Louis Piccolati, portraitiste, 59 bis, rue Nationale, à Lille. Ces travaux sont exposés dans une magnifique vitrine de 3 mètres de largeur sur 3 mètres de hauteur et 1 mètre de profondeur. Ce sont des agrandissements de portraits d'enfants de dimensions variées, les uns reproduisant un seul bébé, d'autres deux, d'autres enfin un groupe de trois ou un groupe de quatre enfants. Tous ces agrandissements ont été exécutés avec des clichés obtenus à la lumière artificielle. C'est ce qui explique la finesse remarquable, le caractère lumineux et le cachet artistique de tous ces travaux. De plus, nous avons appris, à l'appui du fini de ces travaux, que M. Piccolati s'adonne tout particulièrement à l'étude des applications de la lumière artificielle. Aussi, le mécanisme et les mélanges lui sont-ils absolument personnels. Depuis fort longtemps M. Piccolati se livre à des essais qu'il renouvelle et corrige sans cesse et, malgré les excellents résultats déjà acquis, il ne désespère pas de faire mieux encore. Nous sommes donc en présence d'un véritable artiste et, devant de telles œuvres, on comprend que la photographie n'a pas seulement pour but
des agrandissements de portraits d'enfants de dimensions variées, les uns reproduisant un seul bébé, d'autres deux, d'autres enfin un groupe de trois ou un groupe de quatre enfants. Tous ces agrandissements ont été exécutés avec des clichés obtenus à la lumière artificielle. C'est ce qui explique la finesse remarquable, le caractère lumineux et le cachet artistique de tous ces travaux. De plus, nous avons appris, à l'appui du fini de ces travaux, que M. Piccolati s'adonne tout particulièrement à l'étude des applications de la lumière artificielle. Aussi, le mécanisme et les mélanges lui sont-ils absolument personnels. Depuis fort longtemps M. Piccolati se livre à des essais qu'il renouvelle et corrige sans cesse et, malgré les excellents résultats déjà acquis, il ne désespère pas de faire mieux encore. Nous sommes donc en présence d'un véritable artiste et, devant de telles œuvres, on comprend que la photographie n'a pas seulement pour but de fixer l'image lumineuse, mais que c'est surtout l'art de choisir le sujet et de le faire poser sous son angle le plus propice. Le succès obtenu par M. Piccolati est de ceux qui honorent le plus et qui sont la légitime récompense d'un travail qui dénote les efforts les plus soutenus. Établi depuis vingt-deux ans à Lille, M. Piccolati a sa photographie dans le centre de la ville et il a su s'attirer la meilleure clientèle de Lille et de la région. Artistique et industrielle, la maison Piccolati fait surtout les portraits de toutes dimensions et a une spécialité d'agrandissements par la lumière électrique. Officier d'académie depuis février 1899, M. Louis Piccolati s'est ainsi acquis une réputation incontestée d'habileté technique, de délicatesse artistique et de conscience professionnelle. EXPOSITION DE L'HYGIÈNE ET DE L'ALIMENTATION VOLAILLES ET GIBIERS (DIPLOME D'HONNEUR) Les parties de l'approvisionnement public qui concernent la fourniture des volailles et gibiers ont toujours attiré notre attention, car elles sont les plus délicates à remplir. Aujourd'hui, nous avons le plaisir de présenter à nos lecteurs une des maisons parisiennes qui se livrent avec le plus de succès et de mérites à ce commerce. Nous voulons parler de la maison Guillemautot,
plus soutenus. Établi depuis vingt-deux ans à Lille, M. Piccolati a sa photographie dans le centre de la ville et il a su s'attirer la meilleure clientèle de Lille et de la région. Artistique et industrielle, la maison Piccolati fait surtout les portraits de toutes dimensions et a une spécialité d'agrandissements par la lumière électrique. Officier d'académie depuis février 1899, M. Louis Piccolati s'est ainsi acquis une réputation incontestée d'habileté technique, de délicatesse artistique et de conscience professionnelle. EXPOSITION DE L'HYGIÈNE ET DE L'ALIMENTATION VOLAILLES ET GIBIERS (DIPLOME D'HONNEUR) Les parties de l'approvisionnement public qui concernent la fourniture des volailles et gibiers ont toujours attiré notre attention, car elles sont les plus délicates à remplir. Aujourd'hui, nous avons le plaisir de présenter à nos lecteurs une des maisons parisiennes qui se livrent avec le plus de succès et de mérites à ce commerce. Nous voulons parler de la maison Guillemautot, 8, rue Montorgueil, dont nous venons de visiter la belle exposition aux Tuileries. M. Guillemautot expose des poulardes grasses et des canetons de Rouen, qui sont ses spécialités, avec les pigeons extra-fins et les pré-salés. Cette exposition fait l'admiration de tous les connaisseurs. Il est bon de dire que la maison que dirige M. Guillemautot existe depuis 1850 et qu'elle tire ainsi de son ancienneté de nouveaux avantages. Elle fut fondée à cette époque par M. Paté et elle a été agrandie de moitié depuis. M. Guillemautot, depuis dix-neuf ans qu'il est à la tête de cette maison, a tenu à honneur de lui conserver son excellente réputation. Nous nous sommes assurés, à l'Exposition culinaire, qu'il y avait parfaitement réussi. Mais on peut s'en convaincre en visitant également les magasins de la rue Montorgueil. Il n'entre en effet dans ces magasins que des produits de première qualité. De plus, en raison du chiffre considérable de sa vente qu'explique du reste sa situation en face des Halles, la maison Guillemautot vend à des prix relatifs de bon marché. Le chef de la maison, natif de Paris, est en outre très connu et très estimé pour ses qualités d'homme et de commerçant.
maison que dirige M. Guillemautot existe depuis 1850 et qu'elle tire ainsi de son ancienneté de nouveaux avantages. Elle fut fondée à cette époque par M. Paté et elle a été agrandie de moitié depuis. M. Guillemautot, depuis dix-neuf ans qu'il est à la tête de cette maison, a tenu à honneur de lui conserver son excellente réputation. Nous nous sommes assurés, à l'Exposition culinaire, qu'il y avait parfaitement réussi. Mais on peut s'en convaincre en visitant également les magasins de la rue Montorgueil. Il n'entre en effet dans ces magasins que des produits de première qualité. De plus, en raison du chiffre considérable de sa vente qu'explique du reste sa situation en face des Halles, la maison Guillemautot vend à des prix relatifs de bon marché. Le chef de la maison, natif de Paris, est en outre très connu et très estimé pour ses qualités d'homme et de commerçant. Déjà, à l’Exposition culinaire de 1901, M. Guillemautot a obtenu pour ses produits une médaille d'or. Il vient d’obtenir à celle de 1902 un diplôme d’honneur. Nous sommes heureux de féliciter ici M. Guillemautot, autant pour son exposition si bien réussie que pour la belle apparence et la bonne tenue de son magasin. EXPOSITION DE L’HYGIÈNE ET DE L'ALIMENTATION Le GALA PETER et le DELTA PETER Le nombre des récompenses les plus élevées décernées par le jury de l’Exposition de l’hygiène et de l'alimentation, nous remarquons le diplôme d’honneur obtenu par les produits Peter : le Gala Peter et le Delta Peter, et nous saisissons cette occasion pour donner à nos lecteurs quelques renseignements complémentaires sur ces produits qu’ils connaissent certainement de réputation, renseignements qui nous ont été aimablement donnés au comptoir français de la Société installé depuis dix-huit mois, 53, boulevard de Strasbourg. Ces deux produits sont, comme on sait, les deux formes que prend le chocolat au lait inventé par D. Peter, à Vevey. Le Gala Peter est pour croquer et le Delta Peter pour la tasse. Quelle fut l’origine de ce produit qui, composé de cacao fin, de sucre et de lait pur n'en émet pas provenant