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diminution des bêtes de trait par l'effet de l’épizootie, et demande que l’administration lui fit faire un chemin jusqu’à Lemberg. MOUTERHAUSEN. (Canton de Lemberg, près de Bitche.) Coulage de glaces. — Nota. Il y a à Mouterhausen des constructions, commencées en 1792, pour une manufacture de glaces; ce serait la seconde de cette espèce en France. L’invasion des ennemis a également suspendu les travaux; si cette entreprise réussit, comme on l’espère, avec le temps elle donnera un grand essor à l’industrie nationale de ces contrées. Les usines de Mouterhausen, fondées en 1614, furent acquises, en 1783, par la famille de Dietrich de TNiederbronn. — Cf. la Monographie d’une usine lorraine, par L. G. Walbock, dans le Jahrbuch der Gesellschaft für lothringische Geschichte, 1907, p. 327 et suiv. Elle sera avantageusement située pour verser ses marchandises en Allemagne et en Hollande par le Rhin. Elle trouvera son aliment dans plusieurs objets qui ne peuvent servir aux forges et qui sont entièrement perdus. Elle pourra, en doublant l’activité des ateliers, employer 1,000 à 1,200 ouvriers de plus et procurer ainsi à cette contrée dont le sol est très ingrat des moyens d’activité qui lui sont inconnus. PRÈS DE SIERCK. Fabrique d’acier. — Le citoyen Jean-François Thomas le Tisserand a établi, en 1788, une manufacture d’acier sur le ruisseau de Sierck. Cette petite usine commençait à prospérer lors de la déclaration de la guerre et de l’invasion des ennemis dans cette partie. Elle consistait en une platinerie pour la préparation de l’acier nécessaire à la fabrication et en une aiguiserie. Après avoir chômé pendant quatre ans, cet atelier vient d’être remis en activité, mais avec de petits moyens, le propriétaire n’étant rien moins qu’à son aise. Il a renouvelé son travail à l’aide de ses deux fils et de deux élèves qu’il forme. Ce genre de fabrique, étant assez rare en France, mérite d’autant plus la protection du Gouvernement que les outils qui en proviennent sont reconnus pour être de la meilleure qualité, et que le chef a un talent particulier pour la conversion du fer en acier, travail auquel il ne peut
Le citoyen Jean-François Thomas le Tisserand a établi, en 1788, une manufacture d’acier sur le ruisseau de Sierck. Cette petite usine commençait à prospérer lors de la déclaration de la guerre et de l’invasion des ennemis dans cette partie. Elle consistait en une platinerie pour la préparation de l’acier nécessaire à la fabrication et en une aiguiserie. Après avoir chômé pendant quatre ans, cet atelier vient d’être remis en activité, mais avec de petits moyens, le propriétaire n’étant rien moins qu’à son aise. Il a renouvelé son travail à l’aide de ses deux fils et de deux élèves qu’il forme. Ce genre de fabrique, étant assez rare en France, mérite d’autant plus la protection du Gouvernement que les outils qui en proviennent sont reconnus pour être de la meilleure qualité, et que le chef a un talent particulier pour la conversion du fer en acier, travail auquel il ne peut cependant se livrer, vu la médiocrité de sa forge. Il tire ses fers des environs de Longuyon, dans le département. METZ. Fabriques en fer et autres métaux. — La nécessité du fer dans toutes les maisons et pour tous les arts rend toujours très communs les ouvriers qui le travaillent; les maréchaux ferrants et serruriers surtout sont très nombreux dans le département et il est peu de commune qui n’ait au moins le sien. Metz en a environ trente dont huit ou dix font aussi des ouvrages de taillanderie. Clouliers. — Metz renferme aussi une vingtaine de citoyens qui s’occupent uniquement de la clouterie. Armuriers. — Mais il y a très peu d’armuriers, le nombre ne passant pas dix; encore s’occupent-ils plutôt à réparer les armes anciennes qu’à en fabriquer de nouvelles. Fourbisseurs. — L’art des fourbisseurs était fort déchu avant la guerre, mais il s’est relevé depuis. Il s’en trouve cependant assez peu à Metz; cinq ou six seulement ayant un commerce un peu monté; quelques armuriers joignent aussi cette profession à la leur. On ne parle pas des fondeurs et des chaudronniers, ces professions se confondant dans toutes celles qui sont exercées communément dans les villes et campagnes.
les maréchaux ferrants et serruriers surtout sont très nombreux dans le département et il est peu de commune qui n’ait au moins le sien. Metz en a environ trente dont huit ou dix font aussi des ouvrages de taillanderie. Clouliers. — Metz renferme aussi une vingtaine de citoyens qui s’occupent uniquement de la clouterie. Armuriers. — Mais il y a très peu d’armuriers, le nombre ne passant pas dix; encore s’occupent-ils plutôt à réparer les armes anciennes qu’à en fabriquer de nouvelles. Fourbisseurs. — L’art des fourbisseurs était fort déchu avant la guerre, mais il s’est relevé depuis. Il s’en trouve cependant assez peu à Metz; cinq ou six seulement ayant un commerce un peu monté; quelques armuriers joignent aussi cette profession à la leur. On ne parle pas des fondeurs et des chaudronniers, ces professions se confondant dans toutes celles qui sont exercées communément dans les villes et campagnes. Orfèvres. — Une profession qui ne laissait pas autrefois que d’avoir acquis de l’importance à Metz est celle des orfèvres, mais depuis qu’il n’y a plus de vaisselle plate, ni vases et ornements d’églises, cet objet d’industrie et de commerce s’est réduit à de la menue bijouterie pour les femmes du peuple et à des boucles de souliers. Il diffère, par conséquent, beaucoup de ce qu’il était anciennement. Il y a cependant encore à Metz vingt-quatre à vingt-cinq orfèvres et quelques-uns, mais en petit nombre dans le département, qui tous ou presque tous travaillent à faux titre, depuis la suppression de la régie. On a lieu de croire que la loi du 19 brumaire [an vi], relative à la surveillance du titre et à la perception des droits de garantie des matières et ouvrages d’or et d’argent bannira les abus qui se sont introduits sur ce genre de travail. Houillères. — Il n’y a point de houillères ouvertes dans le ressort du département, mais il y en a d’abondantes dans les environs de Sarrebruck, où l'on va chercher celle dont on fait usage dans les forges et fourneaux du pays. L’on présume cependant que, si l'on faisait des fouilles dans
du peuple et à des boucles de souliers. Il diffère, par conséquent, beaucoup de ce qu’il était anciennement. Il y a cependant encore à Metz vingt-quatre à vingt-cinq orfèvres et quelques-uns, mais en petit nombre dans le département, qui tous ou presque tous travaillent à faux titre, depuis la suppression de la régie. On a lieu de croire que la loi du 19 brumaire [an vi], relative à la surveillance du titre et à la perception des droits de garantie des matières et ouvrages d’or et d’argent bannira les abus qui se sont introduits sur ce genre de travail. Houillères. — Il n’y a point de houillères ouvertes dans le ressort du département, mais il y en a d’abondantes dans les environs de Sarrebruck, où l'on va chercher celle dont on fait usage dans les forges et fourneaux du pays. L’on présume cependant que, si l'on faisait des fouilles dans les branches de montagnes qui sont communes à des contrées aussi voisines, il serait possible de découvrir des mines de charbon de terre qui augmenteraient les richesses du pays et diminueraient la consommation du bois devenu très cher, surtout à Metz, et qui le deviendra successivement davantage d’année en année. C’est dans la persuasion et l’espérance du succès que le citoyen Catoire, de Moyenvic a sollicité et obtenu, par arrêté du département, la concession d’un territoire dans les cantons de Forbach et de Saint-Avold pour y faire la recherche et ensuite l’exploitation des mines de charbon de terre, s’il y a lieu, en se conformant à la loi STATISTIQUE INDUSTRIELLE DE L’AN V. du 28[ 12] juillet 1791. Si cette entreprise louable réussit, elle ouvrira une nouvelle branche de commerce dans le pays, et pourra donner naissance à plusieurs établissements utiles dans le département. Mercerie et quincaillerie. — La mercerie et la quincaillerie sont les deux objets de commerce les plus répandus à Metz, mais il se fait seulement en détail à l’exception de huit ou dix citoyens qui tiennent magasin pour l'approvisionnement des autres communes du pays. Outre ces dix particuliers il peut y en avoir encore autant qui
C’est dans la persuasion et l’espérance du succès que le citoyen Catoire, de Moyenvic a sollicité et obtenu, par arrêté du département, la concession d’un territoire dans les cantons de Forbach et de Saint-Avold pour y faire la recherche et ensuite l’exploitation des mines de charbon de terre, s’il y a lieu, en se conformant à la loi STATISTIQUE INDUSTRIELLE DE L’AN V. du 28[ 12] juillet 1791. Si cette entreprise louable réussit, elle ouvrira une nouvelle branche de commerce dans le pays, et pourra donner naissance à plusieurs établissements utiles dans le département. Mercerie et quincaillerie. — La mercerie et la quincaillerie sont les deux objets de commerce les plus répandus à Metz, mais il se fait seulement en détail à l’exception de huit ou dix citoyens qui tiennent magasin pour l'approvisionnement des autres communes du pays. Outre ces dix particuliers il peut y en avoir encore autant qui forment une seconde classe de commerçants d’une certaine importance, qui tirent des premières sources et qui font concevoir l’espérance de rivaliser un jour avec ceux des départements voisins le plus en réputation. Le surplus des marchands de Metz qui se mêlent de vendre en boutique ne sont que des détailleurs de la troisième et quatrième classe, dont plusieurs font très mal leurs affaires, ou qui n’en tirent d’autre parti que pour suppléer à tout autre moyen de se procurer l’existence, leur nombre qui est de plus de trois cent cinquante nuisant à leur intérêt respectif. Abstraction faite de ces derniers, le commerce, envisagé sous le double rapport indiqué, a acquis beaucoup de consistance à Metz depuis que, par l’occupation des rives du Rhin et de la Moselle par nos armées et le silence imposé aux suppôts des douanes autrefois si multipliées sur ces fleuves, la communication avec la Hollande est devenue libre. La preuve du progrès qu’il a fait c’est qu’il est maintenant pour le moins au pair avec celui de Nancy, qui, du temps du régime fiscal, était l’entrepôt où Metz s’approvisionnait, étant empêché dans ses moyens par la multitude des droits de traites, de passe-avant et d’entrée, dont
de la troisième et quatrième classe, dont plusieurs font très mal leurs affaires, ou qui n’en tirent d’autre parti que pour suppléer à tout autre moyen de se procurer l’existence, leur nombre qui est de plus de trois cent cinquante nuisant à leur intérêt respectif. Abstraction faite de ces derniers, le commerce, envisagé sous le double rapport indiqué, a acquis beaucoup de consistance à Metz depuis que, par l’occupation des rives du Rhin et de la Moselle par nos armées et le silence imposé aux suppôts des douanes autrefois si multipliées sur ces fleuves, la communication avec la Hollande est devenue libre. La preuve du progrès qu’il a fait c’est qu’il est maintenant pour le moins au pair avec celui de Nancy, qui, du temps du régime fiscal, était l’entrepôt où Metz s’approvisionnait, étant empêché dans ses moyens par la multitude des droits de traites, de passe-avant et d’entrée, dont les privilèges des Lorrains les affranchissaient en partie tandis qu’ils pesaient avec excès sur la ci-devant province des Evêchés. La Suisse offre aussi un débouché facile avec la commune de Metz et les derniers négociants en ont profité avec succès. Si, dans les conditions de la paix que l’on attend et que l’on désire, l’on parvient, comme l’on n’en doute pas, à débarrasser les rives du Rhin et de la Moselle de cette multitude de péages qui surchargeaient nos marchandises de droits qui en doublaient, il ne s'agit du décret des 27 mars, 15 juin et 12 juillet 1791 relatif aux mines. — 28 juillet est la date de sanction. Le premier prix, il ne restera plus qu’un vœu à faire aux commerçants pour assurer à leurs spéculations tout le succès qu’ils pourraient en espérer, c’est l’établissement d’une banque pour la facilité de leurs paiements, et de leurs relations commerciales; au lieu que, dans l’état présent des choses, se trouvant obligés d’avoir recours aux banquiers de Paris, elles éprouvent des retards nuisibles, des augmentations de frais, et ne sont point à l’abri d’événements fâcheux. Metz est le centre d’approvisionnement pour toutes les communes qui l’entourent à 12 et 15 lieues
et que l’on désire, l’on parvient, comme l’on n’en doute pas, à débarrasser les rives du Rhin et de la Moselle de cette multitude de péages qui surchargeaient nos marchandises de droits qui en doublaient, il ne s'agit du décret des 27 mars, 15 juin et 12 juillet 1791 relatif aux mines. — 28 juillet est la date de sanction. Le premier prix, il ne restera plus qu’un vœu à faire aux commerçants pour assurer à leurs spéculations tout le succès qu’ils pourraient en espérer, c’est l’établissement d’une banque pour la facilité de leurs paiements, et de leurs relations commerciales; au lieu que, dans l’état présent des choses, se trouvant obligés d’avoir recours aux banquiers de Paris, elles éprouvent des retards nuisibles, des augmentations de frais, et ne sont point à l’abri d’événements fâcheux. Metz est le centre d’approvisionnement pour toutes les communes qui l’entourent à 12 et 15 lieues à la ronde; on est dispensé de parler du commerce de ces dernières. Bitche et ses environs avaient plus de facilité de tirer leurs marchandises du Bas-Rhin où le commerce a toujours été plus florissant et à meilleur compte qu’à Metz. Poudre et amidon. — Le débit de ces deux objets a autrefois été fort étendu à Metz et a diminué considérablement depuis six ans et par les mêmes raisons que les autres branches de commerce. La paix en ranimerait la fabrication avec d’autant plus de rapidité que la Moselle a une qualité particulière pour la préparation des matières propres à ce travail et que les poudres et amidons de Metz ont acquis de la vogue et du crédit dans tout le pays, ainsi que dans les voisins; maintenant il existe encore à Metz sept à huit fabriques passables, dont les principales sont dirigées par les citoyens Voirhac et Barthélemy. La disette des grains et le besoin des armées ayant fait suspendre ce genre de travail pendant deux ans et plus, il a été suppléé au défaut du produit par des poudres et amidons de mauvaise qualité envoyées de Paris et qui ont beaucoup nui au débit particulier de la
objets a autrefois été fort étendu à Metz et a diminué considérablement depuis six ans et par les mêmes raisons que les autres branches de commerce. La paix en ranimerait la fabrication avec d’autant plus de rapidité que la Moselle a une qualité particulière pour la préparation des matières propres à ce travail et que les poudres et amidons de Metz ont acquis de la vogue et du crédit dans tout le pays, ainsi que dans les voisins; maintenant il existe encore à Metz sept à huit fabriques passables, dont les principales sont dirigées par les citoyens Voirhac et Barthélemy. La disette des grains et le besoin des armées ayant fait suspendre ce genre de travail pendant deux ans et plus, il a été suppléé au défaut du produit par des poudres et amidons de mauvaise qualité envoyées de Paris et qui ont beaucoup nui au débit particulier de la commune de Metz, le fond des substances étant mélangé d’une terre calcaire blanche des environs de Paris. Les fabricants observent que la profession dont ils s’occupent mérite d’autant plus d’être protégée par le Gouvernement que tout est utile à la société dans les matières qu’ils emploient; sans accroître aucunement la cherté des grains, au contraire le travail qu’ils font après celui du boulanger contribue à augmenter la qualité du pain, et à en diminuer le prix. Ils donnent pour preuve de cette assertion que, n’employant que des recoupes du grain sur lesquelles les boulangers ont un profit, ceux-ci ne sont pas disposés à les faire entrer dans le pain qu’ils débitent et qu’ainsi il doit valoir mieux et coûter moins. Indépendamment de ces deux avantages le résidu des cuves sert à la nourriture des porcs et autres animaux domestiques, et qu’ainsi tout en trouvant les moyens d’établir une branche de commerce de plus, cette profession ne détourne réellement à son profit aucune des matières utiles à d’autres objets. Art du confiseur. — Avant la Révolution cet art, porté à Metz à une perfection qui lui avait acquis de la réputation dans tous les pays d’alentour, exerçait les talents de plusieurs
cherté des grains, au contraire le travail qu’ils font après celui du boulanger contribue à augmenter la qualité du pain, et à en diminuer le prix. Ils donnent pour preuve de cette assertion que, n’employant que des recoupes du grain sur lesquelles les boulangers ont un profit, ceux-ci ne sont pas disposés à les faire entrer dans le pain qu’ils débitent et qu’ainsi il doit valoir mieux et coûter moins. Indépendamment de ces deux avantages le résidu des cuves sert à la nourriture des porcs et autres animaux domestiques, et qu’ainsi tout en trouvant les moyens d’établir une branche de commerce de plus, cette profession ne détourne réellement à son profit aucune des matières utiles à d’autres objets. Art du confiseur. — Avant la Révolution cet art, porté à Metz à une perfection qui lui avait acquis de la réputation dans tous les pays d’alentour, exerçait les talents de plusieurs citoyens fort en crédit, lesquels employaient plusieurs ouvriers en sous-ordre. La ruine des plantations de Saint-Domingue et des autres îles voisines, la cherté du sucre qui en a résulté, la chute du commerce intérieur et extérieur, etc., ont aussi influé singulièrement sur cette branche d’industrie, qui commence pourtant à se relever un peu ; mais il s’en faut qu’elle soit en état de reprendre son niveau. Le temps seul fera connaître les progrès dont elle peut être susceptible, mais la ruine des colonies lui a causé un échec dont elle se ressentira longtemps. De huit confiseurs qui tiennent maintenant boutique ouverte à Metz, il n’en est guère que deux qui aient une certaine vogue. Le premier est le citoyen Stoltz, qui occupait ci-devant six ouvriers et qui travaille seul maintenant. Le second est un citoyen Colin établi depuis peu, qui s’annonce par des talents et commence par des succès. Horlogerie. — Il y a dans cette ville environ vingt individus qui travaillent de la profession d’horloger, mais il n’y en a que six qui soient en état de faire des montres; ils n’en travaillent cependant pas, faute de débit, les juifs faisant exclusivement le peu de commerce qu’il y a
relever un peu ; mais il s’en faut qu’elle soit en état de reprendre son niveau. Le temps seul fera connaître les progrès dont elle peut être susceptible, mais la ruine des colonies lui a causé un échec dont elle se ressentira longtemps. De huit confiseurs qui tiennent maintenant boutique ouverte à Metz, il n’en est guère que deux qui aient une certaine vogue. Le premier est le citoyen Stoltz, qui occupait ci-devant six ouvriers et qui travaille seul maintenant. Le second est un citoyen Colin établi depuis peu, qui s’annonce par des talents et commence par des succès. Horlogerie. — Il y a dans cette ville environ vingt individus qui travaillent de la profession d’horloger, mais il n’y en a que six qui soient en état de faire des montres; ils n’en travaillent cependant pas, faute de débit, les juifs faisant exclusivement le peu de commerce qu’il y a dans ce genre. Quelques-uns de ces vingt horlogers ne savent faire que des pendules ou horloges et tous ne sont guère occupés qu’à faire du raccommodage. Quatre seulement ont chacun un compagnon; les autres travaillent seuls et ont du loisir de reste. Il y a aussi quelques raccommodeurs dans les principales communes du département. Agriculture. — Comme il existe peu d'établissements et manufactures en grand dans le pays, la culture de la terre en est la principale ressource ainsi que la principale occupation des habitants de la campagne; mais le territoire du département étant occupé en tous sens par des branches de montagnes qui partent des Vosges, son sol étant argileux et froid dans la partie arrosée par la Moselle et sableux dans celle que la Sarre parcourt, il s’en faut de beaucoup que le produit des terres suffise à la consommation des habitants. Elles fournissent à la vérité des grains de toute nature, comme froment, seigle et orge. On cultive cependant peu des deux dernières espèces, ce qui en rend les levées difficiles pour les troupes. Les coteaux qui bornent le bassin de la Moselle et de une partie de la Selle sont plantés en vignes; mais, sujettes à
principales communes du département. Agriculture. — Comme il existe peu d'établissements et manufactures en grand dans le pays, la culture de la terre en est la principale ressource ainsi que la principale occupation des habitants de la campagne; mais le territoire du département étant occupé en tous sens par des branches de montagnes qui partent des Vosges, son sol étant argileux et froid dans la partie arrosée par la Moselle et sableux dans celle que la Sarre parcourt, il s’en faut de beaucoup que le produit des terres suffise à la consommation des habitants. Elles fournissent à la vérité des grains de toute nature, comme froment, seigle et orge. On cultive cependant peu des deux dernières espèces, ce qui en rend les levées difficiles pour les troupes. Les coteaux qui bornent le bassin de la Moselle et de une partie de la Selle sont plantés en vignes; mais, sujettes à recevoir toutes les variations de air et des saisons dans un pays ouvert au Nord, et où les vents d’Ardennes dominent, elles sont la plupart du temps d’un très faible produit, même assez souvent nul, lorsqu’elles ont été saisies de la gelée, ou frappées de la grêle. La qualité du vin n’en permettant pas d’ailleurs le charroi à de grandes distances, il se consomme dans le pays et descend à un prix très bas, pour peu que la récolte soit abondante, ce qui arrive tout au plus un an sur six ou sept, quelquefois plus rarement encore. Une des ressources du peuple contre la médiocrité des récoltes dans le département est fournie par les pommes de terre et par les légumes qui réussissent généralement assez bien; mais dès que ces denrées manquent, le peuple souffre considérablement de la pénurie. Les fruits y éprouvent aussi des variations très fréquentes occasionnées par les pluies et les vents froids qui surviennent dans le temps de la floraison et l’aridité qui leur succède tout à coup. L’humidité du sol dispose assez communément les prairies à donner beaucoup de foin, mais les orages qui précèdent ou accompagnent le temps de la fenaison, et les inondations