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à 7 h. 11’ 01”; 14. Louesse. à 7 h. 51’ ; 15. Mauclair, à 7 h. 07’ 33”. Athlétisme A DENAIN Anzin (Appolinaire) bat Valenciennes (Molle) L’équipe valenciennoise présentait hier aux Denaisiens un nouveau petit milieu pour remplacer Piérard-Schinz - Ortiz qui tiennent cette place depuis le début de la saison ; d’autre part, Jules Servais était remplacé par un autre joueur inconnu. Sur quelques ratés d’Appolinaire, Valenciennes prit d’abord le meilleur avec 9 jeux pour 6, mais un retour de forme d’Appolinaire eut vite fait de rétablir les choses ; Anzin marqua les sept derniers jeux et la victoire très facilement. A VALENCIENNES l'équipe Legrand bat Hérin-Anzin Sur la place Verte de Valenciennes, l’équipe Legrand a réglé assez aisément sa bonne rivale d'Hé TROIS RECORDS DE FRANCE BATTUS Au cours de la réunion organisée dimanche après-midi, au Stade olympique de Colombes, par le Star Français et au cours de laquelle s’est disputée la Coupe des Jeunes, trois records de France furent battus. Ce fut tout d'abord celui du 100 mètres, par Séraphin Martin, qui réussit à faire les 10” 20”, battant l'ancien record de Maurice Delvart, qui était de 10” 1/5. Puis, ce fut celui du mille anglais, disputé sous forme de handicap, gagné par Dornay sap (qui recevait 10 mètres), qui mit 4’ 52” 1/5 à parcourir la distance. Puis ce fut celui du relais, 4 fois 100 mètres que le Stade Français, avec l'équipe composée de Guerinbourg, Max Robert, Mannaert et Dufau, réussit à accomplir en 2’ 28” 2/5, battant le temps de l'U.A.I., qui était de 2' 29” 3/5. Cette performance égale le record de France (Equipe Nationale). Le 150 mètres fut gagné par Dufau, en 11" 2/5, devant Mannaert et Degrelle. LE BASQUE PAULINO UZCUDUN BAT HAYMANN PAR K.O. ET DEVIENT CHAMPION D’EUROPE Le match de boxe en 12 rounds L’Uzcudun-Haymann s’est déroulé aux arènes de Saint-Sébastien, au milieu d'une assistance évaluée à 15 -000 personnes. A la pesée, Paulino Uzcudun accusait 90 kilos 400 et son adversaire 86 kilos 90©. Au 3ème round, un swing formidable du Basque a envoyé au plancher l'Allemand.
disputé sous forme de handicap, gagné par Dornay sap (qui recevait 10 mètres), qui mit 4’ 52” 1/5 à parcourir la distance. Puis ce fut celui du relais, 4 fois 100 mètres que le Stade Français, avec l'équipe composée de Guerinbourg, Max Robert, Mannaert et Dufau, réussit à accomplir en 2’ 28” 2/5, battant le temps de l'U.A.I., qui était de 2' 29” 3/5. Cette performance égale le record de France (Equipe Nationale). Le 150 mètres fut gagné par Dufau, en 11" 2/5, devant Mannaert et Degrelle. LE BASQUE PAULINO UZCUDUN BAT HAYMANN PAR K.O. ET DEVIENT CHAMPION D’EUROPE Le match de boxe en 12 rounds L’Uzcudun-Haymann s’est déroulé aux arènes de Saint-Sébastien, au milieu d'une assistance évaluée à 15 -000 personnes. A la pesée, Paulino Uzcudun accusait 90 kilos 400 et son adversaire 86 kilos 90©. Au 3ème round, un swing formidable du Basque a envoyé au plancher l'Allemand. A la 6e reprise, le Basque a placé plusieurs crochets suivis d’uppercuts et a accentué son avantage. A la reprise, un direct de Paulino a envoyé à nouveau au sol son adversaire, qui a été sauvé par le ring. Au cours des deux rounds qui suivirent, Haymann a contre-attaqué et a placé deux bons directs que le public a applaudis longuement. Au 9e round, deux bons swings à l'actif de l'Allemand. Au cours du 10e round, deux crochets de Paulino ont fait chanceler son adversaire. Dès le début du 11ème round, l’Allemand s’est évertué à éviter le K.O., mais le Basque a attaqué à fond et a placé un formidable crochet qui a abattu son adversaire. Mais celui-ci s’est relevé et a continué le combat quelques secondes. Un nouveau direct l’a envoyé de nouveau à terre pour le compte. Uzcudun a été proclamé vainqueur par K.O. COIN DES SPORTS A LA PREFECTURE DU NORD REUNION DE COMMISSIONS Du Lundi 9 au Vendredi 13 Juillet 1928 Lundi 9. — 9 heures : Amortissement des Emprunts : Emission de septembre 1926 et janvier 1927. Tirage au sort. — 10 h. : Conseil d’administration de l’Office départemental d'habitations à bon marché du Nord.
a placé deux bons directs que le public a applaudis longuement. Au 9e round, deux bons swings à l'actif de l'Allemand. Au cours du 10e round, deux crochets de Paulino ont fait chanceler son adversaire. Dès le début du 11ème round, l’Allemand s’est évertué à éviter le K.O., mais le Basque a attaqué à fond et a placé un formidable crochet qui a abattu son adversaire. Mais celui-ci s’est relevé et a continué le combat quelques secondes. Un nouveau direct l’a envoyé de nouveau à terre pour le compte. Uzcudun a été proclamé vainqueur par K.O. COIN DES SPORTS A LA PREFECTURE DU NORD REUNION DE COMMISSIONS Du Lundi 9 au Vendredi 13 Juillet 1928 Lundi 9. — 9 heures : Amortissement des Emprunts : Emission de septembre 1926 et janvier 1927. Tirage au sort. — 10 h. : Conseil d’administration de l’Office départemental d'habitations à bon marché du Nord. Mardi 10. — 14 h. 30 ; Conseil de Préfecture interdépartemental du Nord et du Pas-de-Calais. Mercredi 11. — 9 h. 15 : Commission consultative sur les retraits de permis de conduire. — 15 h. : Adjudication d'immeubles domaniaux. Jeudi 12. — 14 h. 30 : Conseil de Préfecture interdépartemental du Nord et du Pas-de-Calais. Vendredi 13. — 17 h. : Commission consultative de la 1ère circonscription de l'arrondissement de Lille. Les Jeunesses Patriotes Les J. P., sous la conduite de leur vice-président, le colonel des Isnards, conseiller municipal de Paris, prendront part, les 14 et 15 juillet prochains, aux deux pèlerinages organisés par les anciens combattants à la ferme de Navarin et au château de Dormans. On sait qu’en présence du général Gouraud, gouverneur militaire de Paris, S. Exc. Mgr Tissier, évêque de Châlons, célébrera, le 14 juillet, à minuit, la messe dans la ferme sanglante et que le Père Doncœur, avec le général de Gaulle, ancien commandant du 3ème corps d’armée, présidera la cérémonie de Dormans. Au cours de la semaine qui vient de s'écouler, les Jeunesses Patriotes ont tenu des réunions de propagande à Paris, en banlieue et à Fontainebleau. Coulommiers, Troyes, Périgueux, Saint-Nazaire. D’autres sont prévues
du Nord et du Pas-de-Calais. Vendredi 13. — 17 h. : Commission consultative de la 1ère circonscription de l'arrondissement de Lille. Les Jeunesses Patriotes Les J. P., sous la conduite de leur vice-président, le colonel des Isnards, conseiller municipal de Paris, prendront part, les 14 et 15 juillet prochains, aux deux pèlerinages organisés par les anciens combattants à la ferme de Navarin et au château de Dormans. On sait qu’en présence du général Gouraud, gouverneur militaire de Paris, S. Exc. Mgr Tissier, évêque de Châlons, célébrera, le 14 juillet, à minuit, la messe dans la ferme sanglante et que le Père Doncœur, avec le général de Gaulle, ancien commandant du 3ème corps d’armée, présidera la cérémonie de Dormans. Au cours de la semaine qui vient de s'écouler, les Jeunesses Patriotes ont tenu des réunions de propagande à Paris, en banlieue et à Fontainebleau. Coulommiers, Troyes, Périgueux, Saint-Nazaire. D’autres sont prévues pour les jours qui viennent, notamment à Lille et à Nancy. BELGIQUE Nouvelles diverses La Société Royale des Anciens Combattants à pied a fêté, dimanche matin, son vingt-cinquième anniversaire. Le Duc et la Duchesse de Brabant ont fait, dimanche, leur Joyeuse entrée à Mons, au milieu d’une foule enthousiaste. Après une réception à l'Hôtel de Ville, les Princes ont assisté au défilé des enfants des écoles et des sociétés de Mons et environs. Ils ont ensuite fleuri le monument aux Morts pour la Patrie avant de se rendre au déjeuner officiel qui leur était servi au Gouvernement Provincial. Radiotéléphonie Programmes du Lundi 9 Juillet 1928 FÉDÉRAL PTT NORD À LILLE (16 m.). — 13 h. 30 : Concert organisé par l’Association de Radiophonie du Nord de la France et offert par la Maison Frachon et Scrive, huile pour moteurs d'autos, 317, boulevard de la Liberté à Lille. Programme : 1. Obéron, ouverture (Weber) ; 3. Rondo des Lutins (Auber) ; 3 . La Chasse, piano (Mendelssohn), par M. Hespel ; 4. Le Roi d’Ys (Lalo) ; 5 . Loin du bât (Gillet) ; 6. Les Saltimbanques (Ganne). 13 h. 35 : Cours de valeurs. 19 h. : Causerie en Espéranto.
une réception à l'Hôtel de Ville, les Princes ont assisté au défilé des enfants des écoles et des sociétés de Mons et environs. Ils ont ensuite fleuri le monument aux Morts pour la Patrie avant de se rendre au déjeuner officiel qui leur était servi au Gouvernement Provincial. Radiotéléphonie Programmes du Lundi 9 Juillet 1928 FÉDÉRAL PTT NORD À LILLE (16 m.). — 13 h. 30 : Concert organisé par l’Association de Radiophonie du Nord de la France et offert par la Maison Frachon et Scrive, huile pour moteurs d'autos, 317, boulevard de la Liberté à Lille. Programme : 1. Obéron, ouverture (Weber) ; 3. Rondo des Lutins (Auber) ; 3 . La Chasse, piano (Mendelssohn), par M. Hespel ; 4. Le Roi d’Ys (Lalo) ; 5 . Loin du bât (Gillet) ; 6. Les Saltimbanques (Ganne). 13 h. 35 : Cours de valeurs. 19 h. : Causerie en Espéranto. 19 h. 30 : Cours agricoles. 19 h. 40 : Diffusion de la Soirée familiale donnée par le Consortium de l’Industrie Textile de RT. — Société organisatrice Harmonie de l’ « Amitié Franco-Belge » (directeur M. Ed. Parent). Programme : 1. Poète et Paysan, ouverture (Suppé) ; 2. Il a gagné le Canard, chant ; 3 . Grande fantaisie pour clarinette (de Nageli) ; 5. Héraclius, déclamation ; 5 . Causerie par M. Pluquet, président de l'harmonie : 6. Fantaisie sur « Mireille » (Gounod) ; 7. Tu Renaîtras (Hymne à la Belgique) (Noot); 8. Bohemiana (Popy) ; 9. Chant ; 10. Pasquinet tourquonnois par M. Desfosses ; 11. La Marseillaise et la Brabançonne ; 12. Retraite. Informations de La Croix du Nord. TOURNES (2.600 m.). — 30 h. 30 : Concert. RADIO-PARIS (176 m.). — 10 h. 30 : Dix minutes de musique. 11 h. 30 : Radio-Paris-Concert. 20 h. 45 : Après-midi musical. 30 h. 45 : Radio-Concert. LONDRES et DARYL EXTRÉMITY (61 m.). — 10 h. 15 : Service religieux. — 11 h. : Gramophone. 12 h. : Chant et piano. — 12 h. 30 : Orchestre. 13 h. : Récital d’orgue. 16 h. : Musique du
gagné le Canard, chant ; 3 . Grande fantaisie pour clarinette (de Nageli) ; 5. Héraclius, déclamation ; 5 . Causerie par M. Pluquet, président de l'harmonie : 6. Fantaisie sur « Mireille » (Gounod) ; 7. Tu Renaîtras (Hymne à la Belgique) (Noot); 8. Bohemiana (Popy) ; 9. Chant ; 10. Pasquinet tourquonnois par M. Desfosses ; 11. La Marseillaise et la Brabançonne ; 12. Retraite. Informations de La Croix du Nord. TOURNES (2.600 m.). — 30 h. 30 : Concert. RADIO-PARIS (176 m.). — 10 h. 30 : Dix minutes de musique. 11 h. 30 : Radio-Paris-Concert. 20 h. 45 : Après-midi musical. 30 h. 45 : Radio-Concert. LONDRES et DARYL EXTRÉMITY (61 m.). — 10 h. 15 : Service religieux. — 11 h. : Gramophone. 12 h. : Chant et piano. — 12 h. 30 : Orchestre. 13 h. : Récital d’orgue. 16 h. : Musique du Savoy Hôtel. 19 h. 15 : Les chefs-d’œuvre de la musique. 19 h. 45 : Récital de chant. 30 h. : Music-hall. 21 h. 25 : Festival Elizabeth Poston. 22 h. 15 : Octet. — 23 h. : Musique de danse. DARYL EXTRA EXP. (b 9 t.S m.). — 16 h. : Lloyd Picture House Organ (relayé de Birmingham) avec Edmond Letts, baryton. 17 h. : Orchestre. — 18 h. 45 : chant, violon. 20 h. : La fille du Régiment, opéra comique en 2 actes (Donizetti). 21 h. : Récital de piano. 21 h. 30 : La Fille du Régiment (suite). 23 h. 15 : Musique de danse. RADIO-REGIONAL (1 m.). — 17 h. : Concert par le trio de la station. 18 h. 30 : Concert par l’orchestre de la station. 20 h. 30 : Diffusion sur les auspices de « Spa Fêtes », de l’« Antenne » et de « la Meuse », du concert donné au Casino de Spa. HOLLANDE (1.000 m.). — 13 h. 10 : Concert par le Radio-Trio. 17 h. 45 : Concert par le Radio-Orchestre. 19 h. 55 : Concert par l’orchestre de la Résidence. 21 h. 15 ; Quintette classique des
h. : Lloyd Picture House Organ (relayé de Birmingham) avec Edmond Letts, baryton. 17 h. : Orchestre. — 18 h. 45 : chant, violon. 20 h. : La fille du Régiment, opéra comique en 2 actes (Donizetti). 21 h. : Récital de piano. 21 h. 30 : La Fille du Régiment (suite). 23 h. 15 : Musique de danse. RADIO-REGIONAL (1 m.). — 17 h. : Concert par le trio de la station. 18 h. 30 : Concert par l’orchestre de la station. 20 h. 30 : Diffusion sur les auspices de « Spa Fêtes », de l’« Antenne » et de « la Meuse », du concert donné au Casino de Spa. HOLLANDE (1.000 m.). — 13 h. 10 : Concert par le Radio-Trio. 17 h. 45 : Concert par le Radio-Orchestre. 19 h. 55 : Concert par l’orchestre de la Résidence. 21 h. 15 ; Quintette classique des Cosaques du Terek. RÉGINA (bSS m.). — 17 h. : Concert de musique ancienne — 20 h. : Le Pote. 30 h. 30 : Concert orchestral. Nous prions les correspondants de Marmiton de vouloir bien se rappeler : 1° Qu'il ne se jamais répondu par correspondance directe ; 2° Qu'il n'est jamais tenu compte des lettres non signées ou signées illisiblement et sans l'adresse du correspondant. Les pseudonymes ne peuvent servir que pour les réponses ; 3° Pour avoir des réponses dans la Correspondance Marmitonesque, il faut que les questions posées parviennent à Marmiton le jeudi matin au plus tard. CORRESPONDANCE MARMITONESQUE. SAUCE VENITIENNE. — SOUFFLE AUX PRUNEAUX — COUQUE SUCRÉE — REMISE À NEUF D’UN VÊTEMENT DE CUIR. BRONZAGE DES STATUETTES EN PLATRE. — CONSEIL PRATIQUE : BIÈRE OU EAU GAZEUSE. Correspondance Marmitonesque. — Un bon menu. — En vue d’un prochain dîner, vous pouvez demander la recette pour une friture du mousseux avec un vin blanc. Dans Mes Recettes du Lundi, vous trouverez : 1° le champagnisé au numéro 494 ; par ce procédé, vous obtiendrez en moins de quarante-huit heures, un Champagne fantaisie qui, non seulement ne se sentirait pas son effet, mais sera trouvé j’en suis
n'est jamais tenu compte des lettres non signées ou signées illisiblement et sans l'adresse du correspondant. Les pseudonymes ne peuvent servir que pour les réponses ; 3° Pour avoir des réponses dans la Correspondance Marmitonesque, il faut que les questions posées parviennent à Marmiton le jeudi matin au plus tard. CORRESPONDANCE MARMITONESQUE. SAUCE VENITIENNE. — SOUFFLE AUX PRUNEAUX — COUQUE SUCRÉE — REMISE À NEUF D’UN VÊTEMENT DE CUIR. BRONZAGE DES STATUETTES EN PLATRE. — CONSEIL PRATIQUE : BIÈRE OU EAU GAZEUSE. Correspondance Marmitonesque. — Un bon menu. — En vue d’un prochain dîner, vous pouvez demander la recette pour une friture du mousseux avec un vin blanc. Dans Mes Recettes du Lundi, vous trouverez : 1° le champagnisé au numéro 494 ; par ce procédé, vous obtiendrez en moins de quarante-huit heures, un Champagne fantaisie qui, non seulement ne se sentirait pas son effet, mais sera trouvé j’en suis certain, délicieux ; suivez à la lettre toutes les indications données. Le numéro suivant, 495, donne un vin mousseux qui n’est pas non plus à dédaigner, mais qui demande un mois avant d’être à point. Et la-dessus, avant de faire sauter le bouchon, je vous souhaite un bon baptême et couvre -pas de fleurs de rhétorique - mais de vœux de bonheur, le berceau du nouveau petit chrétien. — «Une Maman voudra bien trouver ici tous les remerciements d’une Grand’Maman, tellement touchée de sa complaisance qu’elle s'est fait un devoir de prier tout particulièrement pour elle et M. Marmiton, à la même heure à la Messe du lendemain. — «•— Une Grand'Maman. — Vous avez vu si je me suis bien acquitté de votre commission ? Merci pour vos prières et merci... pour mes pauvres. — ««- Un Vicaire — Il ne faut pas sortir de Saint-Yi pour savoir bronzer des statuettes en plâtre. Noyez plus loin. Monsieur le Vicaire; vous allez faire du faux bronze à bon compte et avec quel plaisir ! Un chauffeur. — A votre intention, je donne plus loin, dans les recettes de la semaine la façon de procéder pour le nettoyage à hauteur... de
couvre -pas de fleurs de rhétorique - mais de vœux de bonheur, le berceau du nouveau petit chrétien. — «Une Maman voudra bien trouver ici tous les remerciements d’une Grand’Maman, tellement touchée de sa complaisance qu’elle s'est fait un devoir de prier tout particulièrement pour elle et M. Marmiton, à la même heure à la Messe du lendemain. — «•— Une Grand'Maman. — Vous avez vu si je me suis bien acquitté de votre commission ? Merci pour vos prières et merci... pour mes pauvres. — ««- Un Vicaire — Il ne faut pas sortir de Saint-Yi pour savoir bronzer des statuettes en plâtre. Noyez plus loin. Monsieur le Vicaire; vous allez faire du faux bronze à bon compte et avec quel plaisir ! Un chauffeur. — A votre intention, je donne plus loin, dans les recettes de la semaine la façon de procéder pour le nettoyage à hauteur... de votre vêtement de cuir. Il se rué comme neuf si vous suivez bien mes indications. Un vitrier amateur. — Pour démanteliser de vieux carreaux sans les casser voyez Ménagé, n° 394 Et dans ma prochaine chronique je donnerai une autre recette pour mener à bien le même travail. La recette préparée, à votre intention, mais ma chronique de ce jour est suffisamment chargée. Chacun s'en tour, vous bénéficiant, vous aurez l'ibon poids. Alors, faut pas vous plaindre !!! Au Régime, — Des gnocchis qui ne soient pas au fromage, un genre dessert, me demandez-vous, avec de la compote de céleri et pommes. Nous ne faites bien un petit profit de huit jours, s’il vous plaît ?... Vous aurez satisfaction lundi, sans aucune faute. «On-A. L. L. à R. — 1° Lavez bien votre vestige, puis laissez-le sécher avant de l’employer pour le cirer, l’encaustique dont recette n° 416 de Ménagé. 2° Pour les bons livres et bonnes brochures dont vous voudriez vous défaire, faites-en donc cadeau à un hôpital, le tout sera reçu avec reconnaissance pour les malades. 3° Quant aux perles que vous devinez aux missions, pourrez-vous les porter à la Procure des Missions 73, rue des Stations, à
préparée, à votre intention, mais ma chronique de ce jour est suffisamment chargée. Chacun s'en tour, vous bénéficiant, vous aurez l'ibon poids. Alors, faut pas vous plaindre !!! Au Régime, — Des gnocchis qui ne soient pas au fromage, un genre dessert, me demandez-vous, avec de la compote de céleri et pommes. Nous ne faites bien un petit profit de huit jours, s’il vous plaît ?... Vous aurez satisfaction lundi, sans aucune faute. «On-A. L. L. à R. — 1° Lavez bien votre vestige, puis laissez-le sécher avant de l’employer pour le cirer, l’encaustique dont recette n° 416 de Ménagé. 2° Pour les bons livres et bonnes brochures dont vous voudriez vous défaire, faites-en donc cadeau à un hôpital, le tout sera reçu avec reconnaissance pour les malades. 3° Quant aux perles que vous devinez aux missions, pourrez-vous les porter à la Procure des Missions 73, rue des Stations, à Lille. Jean de Saint Christophe. — 1° Nous vous demandez si la paraffine est plus pratique et plus hygiénique que le papier pour recouvrir les confitures. C’est un des meilleurs moyens indiqués pour ce cas, dans Ménagé, n° 2 et suivants. À mon idée, le pompon est au n° 2. Conservation parfaite par la stérilisation, mais l’un et l'autre moyen se valent. 2° Pour enlever le calcaire d’une bouilloire, reportez-vous, s’il vous plaît, aux n° 538, 539, 540 et 541 de Mes Recettes du Lundi. 3° Enfin, pour la troisième question posée qui est, comme vous le dites si bien, profane à la cuisine, à savoir d'où vient le nom de la rue des Sept-Agaches, je vois, avouerai bien simplement ceci ; Jamais je n’ai étudié l’histoire locale de Lille qui n'est que mon patelin de cœur, parce qu’y résidant depuis dix-huit ans ; s'il s’agissait de mon patelin d'origine, je serais à même de vous renseigner beaucoup mieux, et pour cause. Mais revenons à nos moutons... car il y en a trois, dans notre rue des Sept-Agaches, voire quatre quand j'y suis, mais pourquoi ce nom ?... On me souille darcs l'oreille la réponse suivante : Qu’au Moyen-Âge, sept
Conservation parfaite par la stérilisation, mais l’un et l'autre moyen se valent. 2° Pour enlever le calcaire d’une bouilloire, reportez-vous, s’il vous plaît, aux n° 538, 539, 540 et 541 de Mes Recettes du Lundi. 3° Enfin, pour la troisième question posée qui est, comme vous le dites si bien, profane à la cuisine, à savoir d'où vient le nom de la rue des Sept-Agaches, je vois, avouerai bien simplement ceci ; Jamais je n’ai étudié l’histoire locale de Lille qui n'est que mon patelin de cœur, parce qu’y résidant depuis dix-huit ans ; s'il s’agissait de mon patelin d'origine, je serais à même de vous renseigner beaucoup mieux, et pour cause. Mais revenons à nos moutons... car il y en a trois, dans notre rue des Sept-Agaches, voire quatre quand j'y suis, mais pourquoi ce nom ?... On me souille darcs l'oreille la réponse suivante : Qu’au Moyen-Âge, sept pies, ou agaches, prenaient le malin plaisir de se tenir toujours en cet endroit, perchées sur un fil de T.S.F.... Croyez-en ce que vous voudrez..., un de mes confrères calé sur l’histoire locale de Lille sera ces jours-ci, par moi. interrogé sur ce point, et je vous donnerai sa réponse la semaine prochaine ici-même. Ça vous va ?... —o— M. L. L. à L. — Lundi dernier, dès huit heures du matin, une Grande-Maman venait chercher les premiers fermentés. L'après-midi, un commissionnaire arrivait de Conflans pour prendre possession des secours. Je suis donc maintenant la première inscrite. J’espère pouvoir, sans trop tarder, vous avertir quand votre tour est arrivé. Suivez bien ma chronique. Merci pour les recettes communiquées et tous mes vœux de prompt rétablissement pour votre cher mari. À plus tard donc. —o— Une jeune ménagère. Vous êtes dans l’erreur la plus complète. Jamais on ne doit plonger du linge seul dans une lessive bouillante : c’est le seul moyen pour faire recouvrer les taches. Le linge doit être trempé pendant au moins une nuit dans de l’eau contenant un peu de cristaux bien dissous ; puis, tordu, on le couvre d'eau légèrement chaude et on le savonne une
la semaine prochaine ici-même. Ça vous va ?... —o— M. L. L. à L. — Lundi dernier, dès huit heures du matin, une Grande-Maman venait chercher les premiers fermentés. L'après-midi, un commissionnaire arrivait de Conflans pour prendre possession des secours. Je suis donc maintenant la première inscrite. J’espère pouvoir, sans trop tarder, vous avertir quand votre tour est arrivé. Suivez bien ma chronique. Merci pour les recettes communiquées et tous mes vœux de prompt rétablissement pour votre cher mari. À plus tard donc. —o— Une jeune ménagère. Vous êtes dans l’erreur la plus complète. Jamais on ne doit plonger du linge seul dans une lessive bouillante : c’est le seul moyen pour faire recouvrer les taches. Le linge doit être trempé pendant au moins une nuit dans de l’eau contenant un peu de cristaux bien dissous ; puis, tordu, on le couvre d'eau légèrement chaude et on le savonne une première fois avant de le faire bouillir. Recettes de la Semaine SAUCE VENITIENNE. — Pour le poisson. — À une bonne sauce blanche oubliée de l'estragon frais, haché finement, et assez copieusement, de manière que la sauce soit presque verte. C’est exquis ! et vous avez un goût de revenez-y auquel on ne peut résister. Je ne doute nullement, chères Ménagères, que mon avis devienne vôtre. Cette délicieuse sauce peut très bien accompagner bon marché bouilli, saucisses, etc. SOUFFLÉ AUX PRUNEAUX. — Proportions : un blanc d’œuf pour deux personnes, une bonne cuillerée de sucre en poudre, un peu de vanille et des pruneaux, quantité à votre goût, cuits, dénoyautés et coupés en petits morceaux. Mélanger le sucre au blanc battu en neige, ajoutez les pruneaux. Versez l’amalgame dans un plaquier à soufflé beurré et passez au four pendant quelques minutes. COUQUE SUCRÉE. — Cent cinquante grammes de farine, un œuf, quarante grammes de beurre ou margarine, quinze grammes de levure sèche, quinze grammes de sucre et trois cuillerées à bouche de lait tiède, cette quantité comprise avec le lait pour délayer la levure. Mouler à tarte d’environ vingt-cinq centimètres de diamètre pour une grande couque. Beurrez légèrement le moule.