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achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint-Lazare, Paris. Vente & achat de propriétés 54, rue Saint Le poulain a gagné facilement ; il se trouvait aux premiers rangs dès le départ derrière Scapino, Seclin, Amir Ahmed ; il s'est rapproché au milieu du parcours et entre les derniers tournants il était second entre Scapino et Seclin. A l'entrée de la ligne droite son jockey, H. Hervé, l'amenait en tête avec autorité sans rencontrer aucune résistance chez Scapino et Seclin. Au milieu de la ligne droite, Irismont qui avait fait une course d'attente, a traversé le lot des chevaux battus et a tenté de rejoindre son adversaire ; celui-ci a conservé le meilleur sans avoir été inquiété. Amir Ahmed a fini bon troisième devant Valmiki. Le terrain raffermi n'avait pas convenu à Zeïtoun ; malgré son poids très favorable, le vétéran n'a jamais été dangereux. Le meilleur accueil a été fait au vainqueur et à son cavalier à leur rentrée au pesage ; c'est la première grande course plate que gagne le bon jockey breton ; l'entraîneur Madowski et le propriétaire ont été chaudement félicités. Le prix à francs nets, mais c'est à M. L. Mantachell que revient la
tournants il était second entre Scapino et Seclin. A l'entrée de la ligne droite son jockey, H. Hervé, l'amenait en tête avec autorité sans rencontrer aucune résistance chez Scapino et Seclin. Au milieu de la ligne droite, Irismont qui avait fait une course d'attente, a traversé le lot des chevaux battus et a tenté de rejoindre son adversaire ; celui-ci a conservé le meilleur sans avoir été inquiété. Amir Ahmed a fini bon troisième devant Valmiki. Le terrain raffermi n'avait pas convenu à Zeïtoun ; malgré son poids très favorable, le vétéran n'a jamais été dangereux. Le meilleur accueil a été fait au vainqueur et à son cavalier à leur rentrée au pesage ; c'est la première grande course plate que gagne le bon jockey breton ; l'entraîneur Madowski et le propriétaire ont été chaudement félicités. Le prix à francs nets, mais c'est à M. L. Mantachell que revient la prime l'éleveur ; le succès est donc doublement flatteur pour le propriétaire. Résultats du mardi 14 juillet 1925 PRIX DE SAINT-MIHIEL (À vendre aux enchères, 6.000 francs, 800 mètres) 1. Padmakanti (T. Dwyer) G. 94 50 1 37 2. La Canaille (A. Sharpe) P. 15 57 3. Pastèque. — N. P. Aeramant 1/2, 1/2 4. Pas d'amateurs 6 partants 3, bons. PRIX DE REIMS (10.000 francs, 800 mètres) 1. Gauntlet (A. Estling) G. 30 50 1 15 50 2. Pampero (D. Torterolo) P. 20 50 3. Etruria, Hellé, Welldon, Mercœur, Xénia, Balleroy, Thaïs, Scrivano, encoli, courte tête, Partage 1 1/2 " courte. PRIX DE NOYON (À reclamer, 10.000 francs, 2.100 mètres) 1. Bellégardu (F. Keogh) G. 52 50 22 50 , 2. Dada (W. Lister) p. 20 11 3. L'Amiral (F. Hervé) p. 38 15 4. Little Madel. — N. P.: Dorothy Dicks, Épithète, Heugon, Rechtounie, Pierrafitte, Renteria. — 10 partants. — 1 long., encol., tête. PRIX DES MARECHAUX (100.000 francs, 3.100 mètres) 1. Transvaal (P. Hervé) G. 127 55 50 à M. Léon Mantachefl P. 88 50 18 50 2. Irismont (G. Stem) p. 23 50 15 50 5. Amir Ahmed (A. Rabbe) ...,P. 44 50 23 4. Valmiki
P. Aeramant 1/2, 1/2 4. Pas d'amateurs 6 partants 3, bons. PRIX DE REIMS (10.000 francs, 800 mètres) 1. Gauntlet (A. Estling) G. 30 50 1 15 50 2. Pampero (D. Torterolo) P. 20 50 3. Etruria, Hellé, Welldon, Mercœur, Xénia, Balleroy, Thaïs, Scrivano, encoli, courte tête, Partage 1 1/2 " courte. PRIX DE NOYON (À reclamer, 10.000 francs, 2.100 mètres) 1. Bellégardu (F. Keogh) G. 52 50 22 50 , 2. Dada (W. Lister) p. 20 11 3. L'Amiral (F. Hervé) p. 38 15 4. Little Madel. — N. P.: Dorothy Dicks, Épithète, Heugon, Rechtounie, Pierrafitte, Renteria. — 10 partants. — 1 long., encol., tête. PRIX DES MARECHAUX (100.000 francs, 3.100 mètres) 1. Transvaal (P. Hervé) G. 127 55 50 à M. Léon Mantachefl P. 88 50 18 50 2. Irismont (G. Stem) p. 23 50 15 50 5. Amir Ahmed (A. Rabbe) ...,P. 44 50 23 4. Valmiki H. — N. P.; Seclin, Fololle, Zeitoun, Scapino, Le Loupiot, Balboa, Poiveuse. — 11 partants. — 2 long., courte tête, 1 long. 1/2. PRIX DE VERDUN (Handicap, 20.000 francs, 2.000 mètres) 1. Gudrdt (H. Pantall) G. 56 30 au comte Vigier ...p. 20 10 2. Momus (C. Bellier) p. 24 12 3. Dreux (A. Rabbe) p. 29 . 15 50 4. Roi d'Argot N. P.: Macfarlane, La Madeira, Chanterelle, Cherry Tree, Hétaïre, Cinéma. — 10 partants. — 1 long. 1/2, 3/4 long., courte en col. PRIX DE TA MALMAISON (10.000 francs, 1.500 mètres) 1. Théorème (E. Gardner) G. 62 à M. A. Ekhnayan .....P. 17 50 2. Fanatie (A. Sharpe) ... .P.) 18 50 3. Etoile d'Argent (Semblat) ,.P.| 17 4. Soldat de France. — N. P.: Bou Chah, Français, Rosario, Fairy Queen. — 8 partants, t-, 1 long., 2 long., 2 long. 1/2. Le Tremblay Aujourd'hui, mercredi, à. 2 heures, courses au Tremblay. Nos préférences PRIX HARICOT (5.000 francs, 1.600 mètres). Nat, Trafalgar. PRIX LADY LANGDEN (5.000 francs, 1.600 mètres). Mazzini, Le Rempart PRIX SIR BEVYS (5.000 francs, 900 mètres). Arbre, Brazzaville. PRIX HAMPTON (20.000 francs, 2.300 mètres). Katchalo, Ararat. PRIX LORD CLIFDEN (8.000 francs, 1.000 mètres). Aiglon, Osires.
12 3. Dreux (A. Rabbe) p. 29 . 15 50 4. Roi d'Argot N. P.: Macfarlane, La Madeira, Chanterelle, Cherry Tree, Hétaïre, Cinéma. — 10 partants. — 1 long. 1/2, 3/4 long., courte en col. PRIX DE TA MALMAISON (10.000 francs, 1.500 mètres) 1. Théorème (E. Gardner) G. 62 à M. A. Ekhnayan .....P. 17 50 2. Fanatie (A. Sharpe) ... .P.) 18 50 3. Etoile d'Argent (Semblat) ,.P.| 17 4. Soldat de France. — N. P.: Bou Chah, Français, Rosario, Fairy Queen. — 8 partants, t-, 1 long., 2 long., 2 long. 1/2. Le Tremblay Aujourd'hui, mercredi, à. 2 heures, courses au Tremblay. Nos préférences PRIX HARICOT (5.000 francs, 1.600 mètres). Nat, Trafalgar. PRIX LADY LANGDEN (5.000 francs, 1.600 mètres). Mazzini, Le Rempart PRIX SIR BEVYS (5.000 francs, 900 mètres). Arbre, Brazzaville. PRIX HAMPTON (20.000 francs, 2.300 mètres). Katchalo, Ararat. PRIX LORD CLIFDEN (8.000 francs, 1.000 mètres). Aiglon, Osires. PRIX CALLER (6.000 francs, 1.600 mètres). Théocrite, Warsaw. Demain, jeudi, courses à Auvergne. 59 Limoges 13 h. 24 —Principales correspondances assurées: À Vierzon sur Tours, Bourges, Montluçon, Cosne, Saincaize et Argenton, ainsi que pour toutes les gares comprises entre Vierzon et Limoges; À Châteauroux, sur Montluçon et Tours; À Argenton sur La Châtre; À Saint-Sulpice-La-Verrière, sur Busseau-sur-Créousse et Le Dorât. CHEMINS DE FER DE PARIS À ORLÉANS ET DU MIDI LES BILLETS ALLER ET RETOUR INDIVIDUELS POUR LES STATIONS BALNÉAIRES, THERMALES ET CLIMATIQUES SON RÉTABLIÉS Pour répondre aux désirs du public en favorisant les villégiatures, ces billets sont rétablis à titre d'essai pour l'été 1925. Ils seront délivrés en 1ère et 2ème classes au départ de toutes gares des réseaux d'Orléans, de l'Etat et du Midi, à destination des stations balnéaires, thermales et climatiques des mêmes réseaux sous condition d'effectuer un parcours simple d'au moins 300 kilomètres; ils comporteront les avantages ci-après: Réduction: a) pour un parcours simple de 300 kilomètres au minimum ou payant pour cette distance: 25 % en 1ère cl., 20 % en 2ème cl. b) pour un parcours simple de 600 kilomètres au minimum ou payant pour cette distance: 30 % en 1ère classe, 25 %
sur La Châtre; À Saint-Sulpice-La-Verrière, sur Busseau-sur-Créousse et Le Dorât. CHEMINS DE FER DE PARIS À ORLÉANS ET DU MIDI LES BILLETS ALLER ET RETOUR INDIVIDUELS POUR LES STATIONS BALNÉAIRES, THERMALES ET CLIMATIQUES SON RÉTABLIÉS Pour répondre aux désirs du public en favorisant les villégiatures, ces billets sont rétablis à titre d'essai pour l'été 1925. Ils seront délivrés en 1ère et 2ème classes au départ de toutes gares des réseaux d'Orléans, de l'Etat et du Midi, à destination des stations balnéaires, thermales et climatiques des mêmes réseaux sous condition d'effectuer un parcours simple d'au moins 300 kilomètres; ils comporteront les avantages ci-après: Réduction: a) pour un parcours simple de 300 kilomètres au minimum ou payant pour cette distance: 25 % en 1ère cl., 20 % en 2ème cl. b) pour un parcours simple de 600 kilomètres au minimum ou payant pour cette distance: 30 % en 1ère classe, 25 % en 2ème cl. Délivrance: pour les stations balnéaires du 1er Juillet au 30 septembre; pour les stations thermales et climatiques du 20 août au 30 septembre. Validité: 33 jours avec faculté de prolongation de deux fois 30 jours moyennant supplément de 10 % du prix initial du billet à chaque prolongation pour les billets de stations balnéaires et sans faculté de prolongation pour les stations thermales et climatiques en raison de la limitation de la période de délivrance pour ces dernières stations. En aucun cas la validité des billets ne peut dépasser la date du 5 novembre. Pour plus amples renseignements, notamment sur les itinéraires et facultés d'arrêt, consulter: les gares; l'agence des Compagnies d'Orléans et du Midi, 16, boulevard des Capucines; le bureau de renseignements, 126, boulevard Raspail, à Paris. Le minimum est abaissé à 150 kilomètres pour les billets délivrés par les gares du réseau du Midi à destination des stations thermales et climatiques de ce réseau. Les communistes manifestent à Créteil Un incident s'est produit, avant-hier soir, à Créteil, au cours de la retraite aux flambeaux. Des communistes se sont mêlés à la retraite, les uns porteurs de drapeaux rouges, les autres porteurs de pancartes avec l'inscription
prolongation pour les billets de stations balnéaires et sans faculté de prolongation pour les stations thermales et climatiques en raison de la limitation de la période de délivrance pour ces dernières stations. En aucun cas la validité des billets ne peut dépasser la date du 5 novembre. Pour plus amples renseignements, notamment sur les itinéraires et facultés d'arrêt, consulter: les gares; l'agence des Compagnies d'Orléans et du Midi, 16, boulevard des Capucines; le bureau de renseignements, 126, boulevard Raspail, à Paris. Le minimum est abaissé à 150 kilomètres pour les billets délivrés par les gares du réseau du Midi à destination des stations thermales et climatiques de ce réseau. Les communistes manifestent à Créteil Un incident s'est produit, avant-hier soir, à Créteil, au cours de la retraite aux flambeaux. Des communistes se sont mêlés à la retraite, les uns porteurs de drapeaux rouges, les autres porteurs de pancartes avec l'inscription : « À bas la guerre ». Les drapeaux rouges ont été enlevés des mains de leurs porteurs. Des arrestations ont été opérées. OFFICIERS MINISTÉRIELS FÊTES IMPORTANTES M. Martin, 54-36, Paris, et Mme Fajon, 11, avenue de la Boétie, à Paris, le 22 juillet, à 14 h. préc. M. à p. gt,_ét._b. 20.000 fr. Conseil 10.000 fr. S'adresser au notaire, M. Bernard, syndic, 16, rue Abbé-de-l'Épée. UTILISEZ ce bulletin d'abonnement pour notre GRAND CONCOURS qui est ouvert aujourd'hui CONCOURS D'ABONNEMENTS Q de Cloud, pavillon neuf, libre s. 600 m. gare, 3e étage, 70.000. S'adresser Mme Marois, 36, rue Saussure, Boulogne-sur-Seine. DOMAINE de 140 ha. à 60 km. de Paris à 200.000. BOISSELON, rue du Rocher, 56. MAISONS RECOMMANDÉES Rubrique réservée aux Maisons abonnées au journal 156 insertions Première ligne. Chaque ligne en sus 1ère insertion 104 insertions 200 fr. 850 fr. 150 fr. 250 fr. 500 fr. 350 fr. Le prix de l'abonnement n'est pas compris dans ce tarif. Ambulances, Garde-malades, VIVIER, 7, rue de Sèvres, Paris, 14; Pl. 6SW; Dé. lustres, bur. à moitié de la valeur (56 francs) linge et literie. Garde-malade à domicile. Propriétaires, faites gérer par M. d'OGNY, arch., 13, rue de Condé, PARIS. Restaurant 43,
p. gt,_ét._b. 20.000 fr. Conseil 10.000 fr. S'adresser au notaire, M. Bernard, syndic, 16, rue Abbé-de-l'Épée. UTILISEZ ce bulletin d'abonnement pour notre GRAND CONCOURS qui est ouvert aujourd'hui CONCOURS D'ABONNEMENTS Q de Cloud, pavillon neuf, libre s. 600 m. gare, 3e étage, 70.000. S'adresser Mme Marois, 36, rue Saussure, Boulogne-sur-Seine. DOMAINE de 140 ha. à 60 km. de Paris à 200.000. BOISSELON, rue du Rocher, 56. MAISONS RECOMMANDÉES Rubrique réservée aux Maisons abonnées au journal 156 insertions Première ligne. Chaque ligne en sus 1ère insertion 104 insertions 200 fr. 850 fr. 150 fr. 250 fr. 500 fr. 350 fr. Le prix de l'abonnement n'est pas compris dans ce tarif. Ambulances, Garde-malades, VIVIER, 7, rue de Sèvres, Paris, 14; Pl. 6SW; Dé. lustres, bur. à moitié de la valeur (56 francs) linge et literie. Garde-malade à domicile. Propriétaires, faites gérer par M. d'OGNY, arch., 13, rue de Condé, PARIS. Restaurant 43, avenue Wagram (Etoile). Excellent restaurant, pâtisserie. Salon de thé. Tailleur pour hommes, RAMLOT, 76, rue de Rennes, Paris. Chapelier, gants. Imprimeur-gérant: M. DE L'EST. Imprimerie de L'ACTION FRANÇAISE, 15, rue du Châtaignier, PARIS. Les participants ne devront faire qu'un seul envoi, des bulletins d'abonnements qu'ils auront souscrits ou fait souscrire. Cet envoi sera fait par lettre recommandée timbrée au plus tard le 24 juillet 1925, et contenant le montant des abonnements souscrits en un chèque, mandat ou chèque-postal. Il sera adressé à M. l'Administrateur de l'Action française (Concours d'abonnements), 14, rue de Rome, Paris. Nom et adresse Veuillez inscrire pour un abonnement de 1 an — 6 mots O) il Adresse (écrite très lisiblement) le montant de cet abonnement soit frs est compris dans le chèque de frs un mandat de frs le chèque-postal de frs adressé chez votre C.C.P. 239-00 f) Signature du participant Rayer la mention inutile.
Cet envoi sera fait par lettre recommandée timbrée au plus tard le 24 juillet 1925, et contenant le montant des abonnements souscrits en un chèque, mandat ou chèque-postal. Il sera adressé à M. l'Administrateur de l'Action française (Concours d'abonnements), 14, rue de Rome, Paris. Nom et adresse Veuillez inscrire pour un abonnement de 1 an — 6 mots O) il Adresse (écrite très lisiblement) le montant de cet abonnement soit frs est compris dans le chèque de frs un mandat de frs le chèque-postal de frs adressé chez votre C.C.P. 239-00 f) Signature du participant Rayer la mention inutile.
LA TECHNIQUE SANITAIRE ET MUNICIPALE (Hygiène, Services techniques, Travaux publics) Journal de l'Association Générale des Hygiénistes et Techniciens Municipaux DE FRANCE, ALGÉRIE-TUNISIE, BELGIQUE, SUISSE ET GRAND-DUCHÉ DE LUXEMBOURG ASSOCIATION GÉNÉRALE DES HYGIÉNISTES ET TECHNICIENS MUNICIPAUX Présentation de Membre M. RIPERT, ingénieur, 10, rue de Trétaigne (Paris, XVIIIe), présenté par MM. Boullé et Agache. La technique du froid dans le commerce de la boucherie de détail. Par M. RIPERT. Dans le numéro d'août 1916 de la Technique Sanitaire et Municipale, p. 184, nous avons examiné les conditions dans lesquelles l'industrialisation de nos abattoirs semble devoir prochainement se développer en France. L'évolution de la guerre et les difficultés actuelles du ravitaillement militaire et civil, viennent chaque jour montrer l'urgence d'une organisation rationnelle de l'abatage et du commerce de la boucherie en général. Depuis notre premier article, l'Administration de la guerre a fait connaître son désir de remédier aux gaspillages exagérés qui se pratiquent dans la zone des armées et même ailleurs; la grande presse s'est intéressée à la question. Par ce temps d'économie et de rationnement nous devons espérer voir l'idée faire son chemin dans l'intérêt général du consommateur et du producteur. Aujourd'hui, nous voulons dire comment le froid artificiel paraît devoir intervenir chez le boucher non plus seulement à l'aide des glacières d'un système quelconque, mais encore, même après le découpage et la préparation finale, pendant que la ménagère fait son choix parmi les morceaux qui lui sont offerts. Le froid ne doit plus être relégué à l'arrière-boutique, mais bien utilisé encore jusque dans les comptoirs où se fait le débit, telle est, du moins, la pratique américaine dans les maisons de premier ordre où la vente est considérable. Une installation type suivant ces données vient d'être ouverte au public à Paris, dans le XVIIIe arrondissement. Nous pouvons dire que son succès est très grand, d'abord près des consommateurs de ce quartier si peuplé, mais encore, et ceci nous intéresse plus particulièrement, auprès des autorités compétentes. Voici, d'ailleurs, comment s'exprime à ce sujet le rapporteur du Conseil d'hygiène de la Seine, M. Armand Gautier : Monsieur le Préfet, Par l'organe de
intervenir chez le boucher non plus seulement à l'aide des glacières d'un système quelconque, mais encore, même après le découpage et la préparation finale, pendant que la ménagère fait son choix parmi les morceaux qui lui sont offerts. Le froid ne doit plus être relégué à l'arrière-boutique, mais bien utilisé encore jusque dans les comptoirs où se fait le débit, telle est, du moins, la pratique américaine dans les maisons de premier ordre où la vente est considérable. Une installation type suivant ces données vient d'être ouverte au public à Paris, dans le XVIIIe arrondissement. Nous pouvons dire que son succès est très grand, d'abord près des consommateurs de ce quartier si peuplé, mais encore, et ceci nous intéresse plus particulièrement, auprès des autorités compétentes. Voici, d'ailleurs, comment s'exprime à ce sujet le rapporteur du Conseil d'hygiène de la Seine, M. Armand Gautier : Monsieur le Préfet, Par l'organe de son directeur, M. H., la Société des établissements "Eco" vous demande l'autorisation d'établir à Montmartre, rue Ferdinand-Flocon, une boucherie modèle avec adjonction d'appareils frigorifiques (machine Fixary à détente d'ammoniaque), de 5.000 frigories environ. Les magasins de vente et de dépeçage sont au rez-de-chaussée de l'immeuble et aménagés dans des conditions d'hygiène désirables : murs en carreaux de faïence, sol carrelé et imperméable; viandes étalées sur des comptoirs surmontés de vitrines réfrigérées, parcourues par des tuyaux horizontaux parallèles où circulent des saumures à basse température qui entretiennent les viandes toujours froides, sinon congelées. Grâce à ce dispositif, la majeure partie des poussières qui pourraient atteindre ces viandes sont écartées, et, pendant l'été, les mouches, repoussées par cette température froide, ne se posent jamais sur les viandes étalées. Il serait très désirable, ainsi que le Conseil d'hygiène l'a demandé à diverses reprises, et conformément au vote émis par lui dans la séance du 5 février 1904, à l'occasion de l'examen du projet de règlement sanitaire de la Ville de Paris, il serait très désirable que l'exposition publique des viandes à l'intérieur comme au dehors des magasins de vente se fit toujours dans ces conditions excellentes, et tout au moins sous des auvents
d'hygiène désirables : murs en carreaux de faïence, sol carrelé et imperméable; viandes étalées sur des comptoirs surmontés de vitrines réfrigérées, parcourues par des tuyaux horizontaux parallèles où circulent des saumures à basse température qui entretiennent les viandes toujours froides, sinon congelées. Grâce à ce dispositif, la majeure partie des poussières qui pourraient atteindre ces viandes sont écartées, et, pendant l'été, les mouches, repoussées par cette température froide, ne se posent jamais sur les viandes étalées. Il serait très désirable, ainsi que le Conseil d'hygiène l'a demandé à diverses reprises, et conformément au vote émis par lui dans la séance du 5 février 1904, à l'occasion de l'examen du projet de règlement sanitaire de la Ville de Paris, il serait très désirable que l'exposition publique des viandes à l'intérieur comme au dehors des magasins de vente se fit toujours dans ces conditions excellentes, et tout au moins sous des auvents vitrés, comme on le pratique, d'ailleurs, en Angleterre, en Hollande, en Amérique, et comme le conseillent la prudence, la propreté élémentaire et les règles d'hygiène. Les appareils à produire et à transmettre le froid sont installés dans le sous-sol, à l'angle des deux rues Ferdinand-Flocon et Ramey. Les murs de cette partie de l'immeuble sont en meulière et ciment armé. La petite machine à frigories reçoit de dehors le courant électrique de son dynamo. Elle a 5 à 6 chevaux de force; elle est éloignée des murs, bien établie sur le sol, et je me suis assuré que, en pleine marche, elle ne communique au voisinage ni trépidation, ni bruit bien sensible. C'est une machine à détende d'ammoniaque dite système Linde, qui ne laisse dégager aucune odeur ammoniacale. Le seul accident possible, mais très improbable, serait que, faute de soins, l'ammoniaque liquéfiée, se condensant dans les pistons de compression, fit sauter un des fonds reliés au cylindre par un fort boulonnage. Mais, même contre cet accident majeur, les précautions sont prises, et de nombreuses manches à robinets et interrupteurs automatiques de l'énergie électrique ou de la circulation du gaz ammoniac, sont à la disposition du mécanicien et des ouvriers. Les
cette partie de l'immeuble sont en meulière et ciment armé. La petite machine à frigories reçoit de dehors le courant électrique de son dynamo. Elle a 5 à 6 chevaux de force; elle est éloignée des murs, bien établie sur le sol, et je me suis assuré que, en pleine marche, elle ne communique au voisinage ni trépidation, ni bruit bien sensible. C'est une machine à détende d'ammoniaque dite système Linde, qui ne laisse dégager aucune odeur ammoniacale. Le seul accident possible, mais très improbable, serait que, faute de soins, l'ammoniaque liquéfiée, se condensant dans les pistons de compression, fit sauter un des fonds reliés au cylindre par un fort boulonnage. Mais, même contre cet accident majeur, les précautions sont prises, et de nombreuses manches à robinets et interrupteurs automatiques de l'énergie électrique ou de la circulation du gaz ammoniac, sont à la disposition du mécanicien et des ouvriers. Les eaux de la Ville passent dans un cylindre vertical muni d'un serpentin métallique où circule le gaz ammoniac détendu avant de revenir au piston compresseur, qui utilisera de nouveau sa détende. Les eaux utilisées au refroidissement partiel du gaz ammoniac reviennent à l'égout sans avoir subi aucune contamination ou addition, aussi bien que celles, en quantité très restreinte, qui ont servi au lavage des magasins. Le tout à l'égout est d'ailleurs installé dans l'usine et la rue. Les figures 1 et 2 montrent divers aspects de l'installation et des comptoirs de vente. Le dispositif frigorifique qui éloigne effectivement les mouches de la viande est, à notre avis, le seul connu dans la pratique; il a fait d'ailleurs ses preuves en Amérique, depuis de longues années il répond bien au texte de l'affiche préfectorale de juin 1915 : "Une ménagère soucieuse de la sécurité de ses" "siens évitera d'acheter des aliments altérés, viandes, pâtisserie, fruits, etc., exposés "sans protection aux mouches et aux poussières de la rue." Bien que cet agencement soit seulement appliqué à la viande fraîche, dans le magasin parisien que nous venons de décrire, il est évident qu'il peut être utilisé, avec plus de profit encore, pour le