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Bordeaux. Ed. Chaîne, négociant, à Bordeaux. Ch. Florian-Ducasse, négociant, à Bordeaux. Cantenat frères, négociants, à Bordeaux. Louit frères et Ce, négociants, à Bordeaux. Paul Princeteau-Laparche, négociant, à Libourne. Le maire de la ville, à Libourne. Joseph Fontemoing, propriétaire, à Libourne. Henri Fontemoing, négociant, à Libourne. J. Chaperon, président au tribunal de commerce, à Libourne. V. Pailhas, banquier, à Libourne. Paul Tastet, négociant, à Libourne. Chaperon-Grangère, négociant, à Libourne. Eug. Chaperon, négociant, à Libourne. A. Gourmel, banquier, à Libourne. Danglade aîné, propriétaire, à Libourne. H. de Jaurias, négociant, à Libourne. L. Collineau, à Bordeaux. E. Daumas, général de division, à Bordeaux. Georges Gurchy, négociant, à Libourne. Raimon Chaperon, négociant, à Libourne. P. Magondeaux, notaire, à Libourne. Ayguesparsse frères, négociants, à Libourne. E. Decazes, négociant, à Libourne. Fayard, négociant, à Libourne. H. et C. Durand-Lagrangère, à Libourne. L. Ballande, armateur, à Bordeaux. Batut frères, négociants, à Bordeaux. N. Sandblad, négociant, à Bordeaux. Fincke et Ce, armateurs, à Bordeaux. C. J. Princeteau, avocat, à Bordeaux. Suite de la liste des abonnés. M. Mestrezat, négociant, à Bordeaux. Alfred Fontemoing, rentier, à Libourne. Fréa.Tillegent, rentier, à Libourne. P. Chaperon et E. Boutin, à Libourne. Aug. Assier, négociant, à Bordeaux. Les fils de J. J. Paganel et Ce, à Bordeaux. H. de Boissac, négociant, à Bordeaux. Sazerac de Foye et fils, négociants, à Angoulême. Le maire de la ville, à Angoulême. Justin Lacroix, fabricant, à Angoulême. Leger frères, négociants, à Angoulême. Laroche, Joubert, Dumergue, Lacroix et Ce, à Angoulême. J. E. Dulary, négociant, à Angoulême. Martin Buchey, négociant, à Angoulême. H. Laforgue et Ce, négociants, à Angoulême. (La suite au prochain numéro.) LA REVUE DES RACES LATINES Parait chaque mois, en un beau volume de 400 pages. CONDITIONS DE LA SOUSCRIPTION : Un an. Six mois. Paris 50 fr. 30 fr. Départements. 60 fr. 36 fr. Étrangères-Europe. 70 fr. 40 fr. Amérique. 80 fr. 45 fr. Pour les autres nations et pour les colonies, le port en sus du prix de Paris. NOTE IMPORTANTE Toute personne qui ne déclare pas cesser d'être abonnée à la Revue, à l'expiration de son abonnement, est considérée de droit comme
et Ce, à Bordeaux. H. de Boissac, négociant, à Bordeaux. Sazerac de Foye et fils, négociants, à Angoulême. Le maire de la ville, à Angoulême. Justin Lacroix, fabricant, à Angoulême. Leger frères, négociants, à Angoulême. Laroche, Joubert, Dumergue, Lacroix et Ce, à Angoulême. J. E. Dulary, négociant, à Angoulême. Martin Buchey, négociant, à Angoulême. H. Laforgue et Ce, négociants, à Angoulême. (La suite au prochain numéro.) LA REVUE DES RACES LATINES Parait chaque mois, en un beau volume de 400 pages. CONDITIONS DE LA SOUSCRIPTION : Un an. Six mois. Paris 50 fr. 30 fr. Départements. 60 fr. 36 fr. Étrangères-Europe. 70 fr. 40 fr. Amérique. 80 fr. 45 fr. Pour les autres nations et pour les colonies, le port en sus du prix de Paris. NOTE IMPORTANTE Toute personne qui ne déclare pas cesser d'être abonnée à la Revue, à l'expiration de son abonnement, est considérée de droit comme réabonnée pour un nombre de mois égal à son précédent engagement. ! e pur si muoue ! REVUE LES RACES LATINES SOMMAIRE. (DÉCEMBRE 1862) La Rosière du Petit Moulin-Rouge Amusant Leilailly.. Esquisses d'histoire contemporaine Sémiaud 381 Fragment d'une histoire populaire de la Pologne.. II. Roux-Férald 475 L'industrie sucrière à la Havane.,.. , 508 Études sociales Roux 518 L'Unité religieuse avec le christianisme paulain., , , 550 Chronique de Paris, de la presse et du monde latin L.-M. Tisserand.. 561 Notice biographique sur l'amiral Le Marant Sénart 574 Bibliographie , , , , 584 Courrier mensuel. FRANCE — ILa Méditerranée au lac Timsah , , ., 588 II. Les témoignages oculaires , , , , 590 III. Les nouvelles de l'Éthiopie de Succa Port-Saïd. 592 IV. Le capitaine de vaisseau Roussin et les travaux de l'isthme de Suez. 596 V. Un voyage dans l'isthme.. , , , , 600 VI. L'Ouady el Suez. , , , , , 608 VII. Avenir prochain de la première exploitation du canal de Suez 611 BELGIQUE,I. Chronique.. , , , , 615 II. Documents commerciaux 615 DIRECTEUR-PROPRIÉTAIRE: G. HUGELMANN. PARIS BOULEVARD DE SÉBASTOPOL, 3, RUE DE LA COSSONNERIE. LA DIRECTION ET LA GÉRANCE DE LA
Havane.,.. , 508 Études sociales Roux 518 L'Unité religieuse avec le christianisme paulain., , , 550 Chronique de Paris, de la presse et du monde latin L.-M. Tisserand.. 561 Notice biographique sur l'amiral Le Marant Sénart 574 Bibliographie , , , , 584 Courrier mensuel. FRANCE — ILa Méditerranée au lac Timsah , , ., 588 II. Les témoignages oculaires , , , , 590 III. Les nouvelles de l'Éthiopie de Succa Port-Saïd. 592 IV. Le capitaine de vaisseau Roussin et les travaux de l'isthme de Suez. 596 V. Un voyage dans l'isthme.. , , , , 600 VI. L'Ouady el Suez. , , , , , 608 VII. Avenir prochain de la première exploitation du canal de Suez 611 BELGIQUE,I. Chronique.. , , , , 615 II. Documents commerciaux 615 DIRECTEUR-PROPRIÉTAIRE: G. HUGELMANN. PARIS BOULEVARD DE SÉBASTOPOL, 3, RUE DE LA COSSONNERIE. LA DIRECTION ET LA GÉRANCE DE LA REVUE sont à PARIS, Boulevard de Sébastopol, 3, rue de la Cossonnerie. Directeur-Propriétaire, G. HUGELMANN, Sous-directeur, -L.-M. TISSERAND. Gérant, HENRY FRANCINGUES. C'est à LA DIRECTION que doivent être adressés franco tous les manuscrits, tous les ouvrages dont on désire faire rendre compte. — La Direction remet les manuscrits qu'elle n'admet pas, fait rendre un compte impartial de tous les ouvrages qui lui parviennent et envoie ses représentants partout où elle est conviée. LE SECRÉTARIAT DE LA RÉDACTION ET L'ADMINISTRATION MATÉRIELLE DE LA REVUE sont à BRUXELLES, 22, rue de l'Orangerie. Secrétaire de la Rédaction, E. GASSMANN. Administrateur, H. THIRY. Tous les travaux de nos correspondants doivent être adressés, avant le 18 de chaque mois, à M. E. GASSMANN. Toute correspondance ou tout document remis après cette époque sera fêlé du mois suivant ou supprimé, au gré du secrétariat de la Rédaction. Toutes les réclamations relatives à l'envoi ou à la distribution de la Revue doivent être adressées à M. THIRY. Les réabonnements ont lieu par traites à date fixe ou par reçus signés du Directeur exclusivement. La Revue a des correspondants spéciaux dans toutes les villes importantes du monde. LA GÉRANCE de la Revue à Paris et L'ADMINISTRATION de la
pas, fait rendre un compte impartial de tous les ouvrages qui lui parviennent et envoie ses représentants partout où elle est conviée. LE SECRÉTARIAT DE LA RÉDACTION ET L'ADMINISTRATION MATÉRIELLE DE LA REVUE sont à BRUXELLES, 22, rue de l'Orangerie. Secrétaire de la Rédaction, E. GASSMANN. Administrateur, H. THIRY. Tous les travaux de nos correspondants doivent être adressés, avant le 18 de chaque mois, à M. E. GASSMANN. Toute correspondance ou tout document remis après cette époque sera fêlé du mois suivant ou supprimé, au gré du secrétariat de la Rédaction. Toutes les réclamations relatives à l'envoi ou à la distribution de la Revue doivent être adressées à M. THIRY. Les réabonnements ont lieu par traites à date fixe ou par reçus signés du Directeur exclusivement. La Revue a des correspondants spéciaux dans toutes les villes importantes du monde. LA GÉRANCE de la Revue à Paris et L'ADMINISTRATION de la Revue à Bruxelles se chargent, moyennant dépôt préalable ou répondants fournis, de faire toute opération financière, commerciale ou industrielle pour le compte de ses abonnés moyennant une commission fixée de gré à gré. Ils fournissent toute espèce de renseignements sur les pays transatlantiques et facilitent l'organisation de toutes les affaires de nature à seconder le développement des intérêts latins ; ils rédigent, formulent, présentent toutes demandes de concessions de chemins de fer, mines, canaux, routes, etc. La direction organise en ce moment dans tous les centres importants de la latinité des bureaux de renseignements qui seront pour le commerce et l'industrie de véritables bourses, rendez-vous d'affaires, musées d'échantillons, etc. La Revue des Races latines, fondée pour le service d'une idée et non par esprit de spéculation, fait appel à toutes les intelligences et supplie ses lecteurs de ne lui épargner ni leurs lumières, ni leurs conseils. Un de ses bureaux de correspondance les plus importants est celui de Madrid, confié aux soins de M. E. Perié, notre représentant en Espagne. On s'abonne en adressant soit à la Direction, soit à l'Administration un mandat sur la poste. Suite de la liste des abonnés. 239-5. MM. Callaud, Belisle, Nouel, de Tinan et
de nature à seconder le développement des intérêts latins ; ils rédigent, formulent, présentent toutes demandes de concessions de chemins de fer, mines, canaux, routes, etc. La direction organise en ce moment dans tous les centres importants de la latinité des bureaux de renseignements qui seront pour le commerce et l'industrie de véritables bourses, rendez-vous d'affaires, musées d'échantillons, etc. La Revue des Races latines, fondée pour le service d'une idée et non par esprit de spéculation, fait appel à toutes les intelligences et supplie ses lecteurs de ne lui épargner ni leurs lumières, ni leurs conseils. Un de ses bureaux de correspondance les plus importants est celui de Madrid, confié aux soins de M. E. Perié, notre représentant en Espagne. On s'abonne en adressant soit à la Direction, soit à l'Administration un mandat sur la poste. Suite de la liste des abonnés. 239-5. MM. Callaud, Belisle, Nouel, de Tinan et Ce, négociants, -à Angoulême. 296, M. le comte Michel, préfet, à Angoulême. 2397. M. A. Léon Boiteau, négociant, à Angoulême. 2398. M. Prosper Courtaud, banquier, à Angoulême. 2399. M. E. Tavernier, receveur général, à Angoulême. 2400. Le maire de la ville, à Cognac. 2401. Le président du Tribunal de Commerce, à Cognac. 2402. M. Frédéric Hennessy, négociant, à Cognac. 2403. M. Théodore Martell, négociant, à Cognac. 2404. M. Charles Martell, négociant, à Cognac. 2405. M. Otard Dupuy, négociant, à Cognac. 2406. M. Jules Caminade, négociant, à Cognac. 2407. MM. Arbouin, Marett et Ce, négociants, à Cognac. 2408. M. Salignac et Ce, négociant, à Cognac. 2409. M. Rambaud de Laroque, négociant, à Jarnac. 2410. M. Jules Robin et Ce, négociant, à Cognac. 2411. M. Édouard Robin, négociant, à Cognac. 2412. M. F. Marchadier, négociant, à Cognac. 2413. MM. Robin, Castaigne et Ce, négociants, à Cognac. 2414. M. Jules Rambaud, notaire, à Cognac. 2416. M. Jules Duret, négociant, à Cognac. 2416. M. Oscar Planat négociant, à Cognac. 2417. M. Alcide Durand, négociant, à Cognac. 2418. MM. Roullet et Ce, négociants, à Jarnac. 2419. M. Ch. Rousseau, maire de Jarnac. 2420. M. J. Ranson et Ce, négociant, à Jarnac. 2421. M. Mestrand, notaire,
à Cognac. 2402. M. Frédéric Hennessy, négociant, à Cognac. 2403. M. Théodore Martell, négociant, à Cognac. 2404. M. Charles Martell, négociant, à Cognac. 2405. M. Otard Dupuy, négociant, à Cognac. 2406. M. Jules Caminade, négociant, à Cognac. 2407. MM. Arbouin, Marett et Ce, négociants, à Cognac. 2408. M. Salignac et Ce, négociant, à Cognac. 2409. M. Rambaud de Laroque, négociant, à Jarnac. 2410. M. Jules Robin et Ce, négociant, à Cognac. 2411. M. Édouard Robin, négociant, à Cognac. 2412. M. F. Marchadier, négociant, à Cognac. 2413. MM. Robin, Castaigne et Ce, négociants, à Cognac. 2414. M. Jules Rambaud, notaire, à Cognac. 2416. M. Jules Duret, négociant, à Cognac. 2416. M. Oscar Planat négociant, à Cognac. 2417. M. Alcide Durand, négociant, à Cognac. 2418. MM. Roullet et Ce, négociants, à Jarnac. 2419. M. Ch. Rousseau, maire de Jarnac. 2420. M. J. Ranson et Ce, négociant, à Jarnac. 2421. M. Mestrand, notaire, à Jarnac. 2422. M. Armand Delaye, négociant, à Angoulême. 2423. M. Bisquit, négociant, à Jarnac. 2424. M. P. Matignon fils, négociant, à Angoulême. 2425. M. Henri Lacoprade, négociant, Angoulême. 2426. M. Ch. Brout fils aîné, négociant, à Angoulême. 2427. MM. Besson frères, négociants, à Bordeaux. 2428. M. Gme Dupont, négociant, à Bordeaux. Suite de la liste des abonnés. 2429. M. J.-J. Prom et Ce, armateurs, à Bordeaux. 2430. MM. J. Sansot et fils, négociants, à Bordeaux. 2431. M. A. Eyquem, négociant, à Bordeaux. 2432. M. C. Forgeaux, commissaire des monnaies, à Bordeaux. 2433. M. Ernest Damas, directeur des monnaies, à Bordeaux. 2434. M. Chevenement, négociant, à Bordeaux. 2435. MM. Seurin frères, armateurs, à Bordeaux. 2436. M. David Cousteau, armateur, à Bordeaux. 2437. MM. J.-E. Aka, Sellié et Ce, armateurs, à Bordeaux. 2438. M. Aug. de Gerès, négociant, à Bordeaux. 2439. MM. Nartigue et Begourdan, à Bordeaux. (La suite au prochain numéro.) LA REVUE DES RACES LATINES Paraît chaque mois, en un beau volume de 400 pages. CONDITIONS DE LA SOUSCRIPTION : Un an. Six mois. Paris 50 fr. 30 fr. Départements 60 fr. 36 fr. Amérique 70 fr. 40 fr. Pour les autres nations et pour les colonies, le port
à Bordeaux. Suite de la liste des abonnés. 2429. M. J.-J. Prom et Ce, armateurs, à Bordeaux. 2430. MM. J. Sansot et fils, négociants, à Bordeaux. 2431. M. A. Eyquem, négociant, à Bordeaux. 2432. M. C. Forgeaux, commissaire des monnaies, à Bordeaux. 2433. M. Ernest Damas, directeur des monnaies, à Bordeaux. 2434. M. Chevenement, négociant, à Bordeaux. 2435. MM. Seurin frères, armateurs, à Bordeaux. 2436. M. David Cousteau, armateur, à Bordeaux. 2437. MM. J.-E. Aka, Sellié et Ce, armateurs, à Bordeaux. 2438. M. Aug. de Gerès, négociant, à Bordeaux. 2439. MM. Nartigue et Begourdan, à Bordeaux. (La suite au prochain numéro.) LA REVUE DES RACES LATINES Paraît chaque mois, en un beau volume de 400 pages. CONDITIONS DE LA SOUSCRIPTION : Un an. Six mois. Paris 50 fr. 30 fr. Départements 60 fr. 36 fr. Amérique 70 fr. 40 fr. Pour les autres nations et pour les colonies, le port en sus du prix de Paris. NOTE IMPORTANTE Toute personne qui ne déclare pas cesser d'être abonnée à la Revue, à l'expiration de son abonnement, est considérée de droit comme réabonnée pour un nombre de mois égal à son précédent engagement.
10. Paris. 15 Mai 1884. Volume 2, page 33-36. "Mettre au rang des beaux-arts celui de la cuisine." BRILLAT-SAVARIN. La Cuisine est l'auxiliaire de la médecine. JOURNAL BIMENSUEL ET OFFICIEL DE L'ANNEE DE CUISINE DE PARIS DE L'UNION UNIVERSELLE POUR LE PROGRÈS DE L'ART CULINAIRE ANNONCES La ligne : 80 cent. Réclames : 1 franc S'adresser à M. Masson, 6, rue Git-le-Cœur, Paris. ABONNEMENTS 3 mois 6 mois un an. France 3 50 6 50 12 » Etranger 4 » 8 » 14 » RÉDIGÉ AVEC LE CONCOURS DES SECTIONS Paraissant à Paris deux fois par mois L. HANNI, directeur-administrateur, 13, rue Alibert. Rédaction au Siège social : 21, quai de l'Horloge. ON S'ABONNE A Versailles, 6, avenue de Sceaux, A Paris : 13, rue Alibert, 21, quai de l'Horloge Et dans tous les bureaux de l'Union postale de France et de l'étranger. SOMMAIRE DU N° 10. 1. Substances qui, dans les temps de famine et de détresse, remplacèrent le pain quotidien chez les anciens juifs. 2. Cuisine. 3. Confiserie, Pâtisserie. 4. Le règne végétal. 5. Procès-verbaux. AVIS Nous prions DOS lecteurs, dans le cas où le journal ne leur parviendrait pas en temps utile, d'en faire la réclamation immédiate à la Direction, 13, rue Alibert, Paris. SUBSTANCES. QUI DANS LES TEMPS DE FAMINE ET DE DÉTRESSE REMPLACÈRENT Le pain quotidien chez les anciens juifs. Il serait à souhaiter qu'il fût toujours permis d'utiliser les délicieuses recettes données par l'Académie culinaire; malheureusement à toutes les époques et dans tous les pays, il arrive des moments de disette où, pour échapper à la mort, on est obligé de se contenter des animaux les plus immondes, des herbes les plus grossières. L'histoire du siège de Paris en fournit un exemple récent, l'antiquité en donne beaucoup d'autres, et, puisqu'il a déjà été dit un mot de la cuisine juive dans ce journal, c'est encore dans les annales de cette nation que je puiserai quelques faits intéressants. Cette nourriture misérable ne fera que mieux ressortir la délicatesse des aliments dont l'Académie enseigne la préparation. La manne servit de pain aux Hébreux obligés de fuir
à la Direction, 13, rue Alibert, Paris. SUBSTANCES. QUI DANS LES TEMPS DE FAMINE ET DE DÉTRESSE REMPLACÈRENT Le pain quotidien chez les anciens juifs. Il serait à souhaiter qu'il fût toujours permis d'utiliser les délicieuses recettes données par l'Académie culinaire; malheureusement à toutes les époques et dans tous les pays, il arrive des moments de disette où, pour échapper à la mort, on est obligé de se contenter des animaux les plus immondes, des herbes les plus grossières. L'histoire du siège de Paris en fournit un exemple récent, l'antiquité en donne beaucoup d'autres, et, puisqu'il a déjà été dit un mot de la cuisine juive dans ce journal, c'est encore dans les annales de cette nation que je puiserai quelques faits intéressants. Cette nourriture misérable ne fera que mieux ressortir la délicatesse des aliments dont l'Académie enseigne la préparation. La manne servit de pain aux Hébreux obligés de fuir dans le désert; mais Dieu ne fut pas toujours aussi clément. Plus d'une fois les Juifs eurent à subir les angoisses de la faim. Alors ils utilisèrent pour leur nourriture tout ce qui tombait sous leur main. Job dans sa détresse s'écrie : "Je suis méprisé par des gens tout secs de faim qui mangent les herbes sauvages, les écorces des arbres et qui se nourrissent de la racine du genêt." Le mot hébreu "rethanin" est traduit par genêt au troisième livre des Rois, dans le chaldéen et dans la traduction arabe. Or, il croît à la racine de cette plante une herbe à tige de navet que Pline et Dioscoride appellent "orobanchon ou cynomonion" et qu'on mange crue ou cuite comme les asperges. Est-ce là le "rethanin?" Dom Calmet en doute, parce que "l'orobranche" est parasite d'un grand nombre d'autres plantes. De plus, le "radhamnos" des Grecs qui vient de "rathana", signifie jeune branche ou rejeton. Il me semble possible cependant que le mot hébreu désigne à la fois ces rejetons et l'orobranche, car l'espèce appelée orobranche majeure, dont la tige renflée est comme tubéreuse à la base, croît sur les racines des légumineuses et particulièrement sur le genêt
secs de faim qui mangent les herbes sauvages, les écorces des arbres et qui se nourrissent de la racine du genêt." Le mot hébreu "rethanin" est traduit par genêt au troisième livre des Rois, dans le chaldéen et dans la traduction arabe. Or, il croît à la racine de cette plante une herbe à tige de navet que Pline et Dioscoride appellent "orobanchon ou cynomonion" et qu'on mange crue ou cuite comme les asperges. Est-ce là le "rethanin?" Dom Calmet en doute, parce que "l'orobranche" est parasite d'un grand nombre d'autres plantes. De plus, le "radhamnos" des Grecs qui vient de "rathana", signifie jeune branche ou rejeton. Il me semble possible cependant que le mot hébreu désigne à la fois ces rejetons et l'orobranche, car l'espèce appelée orobranche majeure, dont la tige renflée est comme tubéreuse à la base, croît sur les racines des légumineuses et particulièrement sur le genêt à balais qui vient dans les sables. Au quatrième livre des rois on lit qu'Elisée, étant allé à Golgade pendant une grande famine, ordonna à l'un de ses serviteurs de préparer à manger aux prophètes qui étaient réunis. Celui-ci étant allé à travers les champs chercher quelque nourriture, y trouva des coloquintes qu'il cueillit plein son manteau. Ne connaissant pas ces fruits, il les coupa par morceaux et les fit cuire croyant préparer un mets délicieux. Il fut donc tout étonné quand, ayant servi son plat, il entendit tous les prophètes s'écrier : "Mais nous sommes empoisonnés." Aussitôt l'homme de Dieu se fit apporter de la farine qu'il jeta dans le pot en disant : "Prenez et mangez sans crainte." Toute amertume avait disparu, le plat était exquis. Dans ce même livre, au chapitre quatre, on lit également que pendant le siège de Samarie, la disette se faisait sentir. Le quart d'un cabe de fiente de pigeon se vendait cinq sicles. Josèphe et Théodorel croient que cette fiente s'achetait pour remplacer le sel. "Cependant, il y avait une si grande faute de vivres dedans Samarie que la teste d'un âne se vendait octante pièces d'argent ; et un sextier de
des coloquintes qu'il cueillit plein son manteau. Ne connaissant pas ces fruits, il les coupa par morceaux et les fit cuire croyant préparer un mets délicieux. Il fut donc tout étonné quand, ayant servi son plat, il entendit tous les prophètes s'écrier : "Mais nous sommes empoisonnés." Aussitôt l'homme de Dieu se fit apporter de la farine qu'il jeta dans le pot en disant : "Prenez et mangez sans crainte." Toute amertume avait disparu, le plat était exquis. Dans ce même livre, au chapitre quatre, on lit également que pendant le siège de Samarie, la disette se faisait sentir. Le quart d'un cabe de fiente de pigeon se vendait cinq sicles. Josèphe et Théodorel croient que cette fiente s'achetait pour remplacer le sel. "Cependant, il y avait une si grande faute de vivres dedans Samarie que la teste d'un âne se vendait octante pièces d'argent ; et un sextier de la fiente de colombes se vendait cinq, laquelle on achetait au lieu de sel." (Histoire juive de Josèphe, traduction du XVIe siècle.) Certains rabbins, dit dom Calmet, prétendent qu'il s'agit non de fiente, mais de la graine contenue dans le jabot. Ainsi on recueillait l'orge que les oiseaux allaient chercher au loin pendant la famine. Bochart pense que sous ce nom on doit entendre une sorte de mousse d'arbre ou de terre graveleuse qui, ressemblant au pois chiche, a la propriété de rafraîchir et peut donner une boisson fermentée. Quelle que soit l'interprétation donnée à ce mot de "fiente de pigeon", rien ne doit surprendre dans ces moments de famine causée par la guerre, alors qu'on a même plus la ressource d'aller à travers les bois arracher les jeunes racines d'arbres. Quand il n'a plus de pain pour soutenir sa vie, l'homme perd tout sentiment, et il n'est pas de siècle où il ne soit possible de signaler de ces faits monstrueux produits par le désespoir. Rien ne peut égaler la détresse des habitants de Jérusalem assiégés par Titus. Les séditieux, pressés d'une faim enragée, allaient gueule béante, comme un chien qui désire en être de humeur à l'air, et
au loin pendant la famine. Bochart pense que sous ce nom on doit entendre une sorte de mousse d'arbre ou de terre graveleuse qui, ressemblant au pois chiche, a la propriété de rafraîchir et peut donner une boisson fermentée. Quelle que soit l'interprétation donnée à ce mot de "fiente de pigeon", rien ne doit surprendre dans ces moments de famine causée par la guerre, alors qu'on a même plus la ressource d'aller à travers les bois arracher les jeunes racines d'arbres. Quand il n'a plus de pain pour soutenir sa vie, l'homme perd tout sentiment, et il n'est pas de siècle où il ne soit possible de signaler de ces faits monstrueux produits par le désespoir. Rien ne peut égaler la détresse des habitants de Jérusalem assiégés par Titus. Les séditieux, pressés d'une faim enragée, allaient gueule béante, comme un chien qui désire en être de humeur à l'air, et couraient de maison en maison, retournant comme ivres souvent en un même logis pour rechercher ce qu'ils avaient trouvé vide. Et n'ayant autre chose de quoi alléger leur famine, ils ôtaient le cuir de dessus leurs escus et boucliers et mangeaient ce qui leur avait servi de défense. Ils mangeaient leurs souliers, sans honte ni dédain de marcher et les chercher ce qu'avec leurs pieds ils avaient foulé auparavant. Et qui plus est, les poilles et fourrures qu'on avait jetées dès longtemps, étaient soigneusement recueillies; et si quelqu'un en trouvait, il en tenait grande somme de deniers s'il les voulait vendre : mais qui est l'homme qui n'ait en horreur et détestation le fait d'une dame que grande maison de Jérusalem, et fut-il plus cruel et barbare de la terre? Cette dame avait nom Marie, affaiblie qu'elle se voit d'une faim d'angoisse, oublie la naturelle amitié des mères envers ceux qu'elles ont allaités. L'appétit de la famine l'avait déjà percée jusqu'aux entrailles et boyaux et moelles, toutefois nul ne par courroux, ne par pitié ne voulait tuer. Ainsi donc, poussée de force et violence, de colère et de nécessité extrême, elle fut imitée contre nature en cette adversité et prit