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soupir monta du fond de mon cœur. En même temps, au bout de la route, monta la voix aiguë d’un klaxon. Je la connaissais par cœur, cette voix : c’était celle de la grosse torpédo du directeur, l’auto que conduisait toujours son fils Roger. J’ai oublié de vous dire que le directeur était non seulement le patron de mon père, mais aussi le père de Roger et que Roger, naturellement, était l'âme de ma vie ! Naturellement aussi, jeune et beau, il se moquait de moi, j’en étais convaincue, mais cependant je ne pouvais pas entendre passer sa voiture sur la route sans bondir à la fenêtre, avec l’espoir d’apercevoir sa chevelure blonde flottant au vent... Cette fois, sur ma borne, j’eus à peine le temps de lever les yeux. Déjà j’étais enveloppée d’un nuage de poussière, le bolide surgissait et, en même temps, ô terreur, j’entendais un grand bruit, un drôle de bruit, un bruit affreux... Sans que je sache pourquoi, le bolide s’en était allé coincer son nez entre deux arbres, sur le bord de la route. Je demeurai saisie, sans mouvements, bras et jambes coupés. Je ne songeais même pas à éclater en sanglots ou à me tordre les mains, quand un grand corps jaillit de l'auto et une voix familière et sonore s’exclama : — Sale bête ! Ce chien est à vous ? Je vous connaissais bien des qualités, mais pas celle-là. Roger, debout à côté de la voiture, regardait d’un air passablement furieux Flic-Floc qui, tranquillement, au milieu de la route, cherchait une puce dans son poil ras. — La baronne, murmurai-je, la baronne... Roger dut me croire folle, haussa les épaules, mais c’était un fait ! Comme un phare aveuglant, je voyais danser devant moi l’œil noir de la vieille prophétesse maléfique. — Je n’ai jamais pu supporter l’idée d’écraser quoi que ce soit, pas même un poussin, continua-t-il violemment, pas même... Mais vous, quand on possède un bijou pareil, on ne le laisse pas gambader sous les autos, on se l'attache au bras avec un ruban... Il se penchait sur la voiture,
tordre les mains, quand un grand corps jaillit de l'auto et une voix familière et sonore s’exclama : — Sale bête ! Ce chien est à vous ? Je vous connaissais bien des qualités, mais pas celle-là. Roger, debout à côté de la voiture, regardait d’un air passablement furieux Flic-Floc qui, tranquillement, au milieu de la route, cherchait une puce dans son poil ras. — La baronne, murmurai-je, la baronne... Roger dut me croire folle, haussa les épaules, mais c’était un fait ! Comme un phare aveuglant, je voyais danser devant moi l’œil noir de la vieille prophétesse maléfique. — Je n’ai jamais pu supporter l’idée d’écraser quoi que ce soit, pas même un poussin, continua-t-il violemment, pas même... Mais vous, quand on possède un bijou pareil, on ne le laisse pas gambader sous les autos, on se l'attache au bras avec un ruban... Il se penchait sur la voiture, regardait les ailes transformées en baignoires, les phares crevés. « Enfin, murmura-t-il, le moteur a l’air d’être intact... » Il remonta dans l'auto, appuya sur le démarreur... Je n’avais pas encore dit un mot de sensé, j’avais seulement pris Flic-Floc dans mes bras. La carrossérie s’écailla bruyamment contre les arbres, Roger reculait sur la route. Il me lança de biais un regard froid : — Merci tout de même, dit-il, j’aurais pu me tuer... Et l’auto fit un bond en avant. — Roger, je vous aime, je vous adore... Est-ce que j’étais folle ? Pourquoi avais-je crié cela, à ce nuage de poussière insensible qui filait... Pourquoi, surtout, pourquoi, mon Dieu, avais-je lancé sur le coussin arrière de la voiture, au dernier moment, Flic-Floc complètement médusé et sans voix ? Avais-je soif d'un nouveau drame ?... Était-ce pour saboter définitivement l'avenir de mon père et mes affaires de cœur avec toutes ces histoires de chien ?... Mais non... Vous n’avez pas compris ?... Tout ça, c’était seulement pour le bon plaisir de cet œil noir qui clignait sardoniquement entre les feuilles des arbres, sur la poussière de la route... Voilà ! j’avais traité avec mépris les avertissements des femmes de
Roger reculait sur la route. Il me lança de biais un regard froid : — Merci tout de même, dit-il, j’aurais pu me tuer... Et l’auto fit un bond en avant. — Roger, je vous aime, je vous adore... Est-ce que j’étais folle ? Pourquoi avais-je crié cela, à ce nuage de poussière insensible qui filait... Pourquoi, surtout, pourquoi, mon Dieu, avais-je lancé sur le coussin arrière de la voiture, au dernier moment, Flic-Floc complètement médusé et sans voix ? Avais-je soif d'un nouveau drame ?... Était-ce pour saboter définitivement l'avenir de mon père et mes affaires de cœur avec toutes ces histoires de chien ?... Mais non... Vous n’avez pas compris ?... Tout ça, c’était seulement pour le bon plaisir de cet œil noir qui clignait sardoniquement entre les feuilles des arbres, sur la poussière de la route... Voilà ! j’avais traité avec mépris les avertissements des femmes de ménage... C’était bien fait ! Je me sentis vaciller légèrement. — Alors, quoi ? grogna une grosse voix derrière moi, on ne se tient more sur ses jambes ? On a trop bu ? Une main calleuse avait saisi mon bras. Je me retournai brusquement et, du même mouvement, je me dégageai avec effroi... Tout près de moi, un sourire sans dents, des yeux clignotants, un teint de vésicatoire et beaucoup de barbe réalisaient une belle figure terrifiante de va-nu-pieds. Celui-ci dut lire une très grande frayeur sur mon visage, car il grummela : — Oh ben, y a pas besoin de devenir blanche ! Je n’écoutai pas ses protestations, je volai sur l'auto, je volai jusqu’à la maison, je traversai en courant le vestibule et je me précipitai au fond du jardin. La pelouse m’offrait son tapis d’herbe lustrée : je m’y écroulai en pleurant... C’était vrai que Roger avait failli mourir ?... C’était vrai que j’avais dit des choses folles ?... C’était vrai qu’un affreux bandit m’avait prise par le bras ?... Oh ! cette main sur mon bras ! — je frissonnais — cette main immense sur mon bras, serrant mon bras, ce bras nu que, soudain,
me dégageai avec effroi... Tout près de moi, un sourire sans dents, des yeux clignotants, un teint de vésicatoire et beaucoup de barbe réalisaient une belle figure terrifiante de va-nu-pieds. Celui-ci dut lire une très grande frayeur sur mon visage, car il grummela : — Oh ben, y a pas besoin de devenir blanche ! Je n’écoutai pas ses protestations, je volai sur l'auto, je volai jusqu’à la maison, je traversai en courant le vestibule et je me précipitai au fond du jardin. La pelouse m’offrait son tapis d’herbe lustrée : je m’y écroulai en pleurant... C’était vrai que Roger avait failli mourir ?... C’était vrai que j’avais dit des choses folles ?... C’était vrai qu’un affreux bandit m’avait prise par le bras ?... Oh ! cette main sur mon bras ! — je frissonnais — cette main immense sur mon bras, serrant mon bras, ce bras nu que, soudain, toutes les alarmes silencieuses, je regardais d’un œil pétrifié. Mon bracelet d'or avait disparu ! Évidence me traversa comme un éclair : L'affreux bandit m'avait dérobé mon précieux bracelet ! Mes larmes se remirent à couler ; j'enfouis mon visage dans le pré. C'était, bien le dernier coup du sort... Oh ! mais pourquoi le dernier coup, après tout ? Ne devais-je pas m'attendre à de multiples catastrophes, toutes plus terribles les unes que les autres ?... Peut-être que papa allait revenir, avec des yeux foudroyants, pour m'annoncer que Roger lui avait lancé le chien dans la figure, ou que le directeur l'avait flanqué dehors en lui conseillant de se consacrer désormais à l'élevage des pur sang du ruisseau.... Il y eut dans le lointain un coup de sonnette. Je frissonnai davantage, mais je ne bougeai pas ; le malheur saurait bien me trouver sans que je coure à sa rencontre... _ En effet, j'entendis un pas décidé sur le gravier et une voix qui me cherchait, impérativement. J'enfouis mon visage plus profondément dans l'herbe. La voix s'arrêta au-dessus de moi. Ç'était celle que je redoutais le plus d'entendre à cette minute... — Eh bien ! disait-elle, j'ai entendu parler
Oh ! mais pourquoi le dernier coup, après tout ? Ne devais-je pas m'attendre à de multiples catastrophes, toutes plus terribles les unes que les autres ?... Peut-être que papa allait revenir, avec des yeux foudroyants, pour m'annoncer que Roger lui avait lancé le chien dans la figure, ou que le directeur l'avait flanqué dehors en lui conseillant de se consacrer désormais à l'élevage des pur sang du ruisseau.... Il y eut dans le lointain un coup de sonnette. Je frissonnai davantage, mais je ne bougeai pas ; le malheur saurait bien me trouver sans que je coure à sa rencontre... _ En effet, j'entendis un pas décidé sur le gravier et une voix qui me cherchait, impérativement. J'enfouis mon visage plus profondément dans l'herbe. La voix s'arrêta au-dessus de moi. Ç'était celle que je redoutais le plus d'entendre à cette minute... — Eh bien ! disait-elle, j'ai entendu parler vaguement d'un monsieur, un bonhomme d'autrefois, quelque chose comme un empereur ou un roi, qui lançait ses bagues dans la mer en s'imaginant qu'il allait ainsi calmer la tempête... C'était un serin ! Hein ?... Mais je n'avais jamais pensé qu'une jeune fille s'amuserait un jour à jeter ça dans mon auto... Qu'est-ce que cela signifie ? Est-ce que j'avais l'air, par hasard, d'une mer en courroux ou d'un océan déchaîné ?... « Ça », c'était Flic-Floc, évidemment, le malheureux ! Idiote que j'étais. Je me retournai lentement, la figure toute gonflée de larmes. Roger, entre deux doigts, faisait danser quelque chose qui ressemblait étrangement à mon bracelet d'or. Je ne compris pas. Je regardais dessus, dessous, à droite, à gauche... Pas de Flic-Floc à l'horizon... — Le chien, le chien, murmurai-je en reniflant. — Aucune importance, répondit-il. N'en parlons plus ! Il s'assit à côté de moi, et, chose curieuse, se mit à sourire, largement, tout en posant le bijou sur mes genoux. Toujours ahurie, je regardais le bracelet. Avait-il donc glissé de mon poignet au moment où j'avais jeté le petit chien dans l'auto ?... — Il me semble que vous avez pleuré, dit Roger sur un ton
mon auto... Qu'est-ce que cela signifie ? Est-ce que j'avais l'air, par hasard, d'une mer en courroux ou d'un océan déchaîné ?... « Ça », c'était Flic-Floc, évidemment, le malheureux ! Idiote que j'étais. Je me retournai lentement, la figure toute gonflée de larmes. Roger, entre deux doigts, faisait danser quelque chose qui ressemblait étrangement à mon bracelet d'or. Je ne compris pas. Je regardais dessus, dessous, à droite, à gauche... Pas de Flic-Floc à l'horizon... — Le chien, le chien, murmurai-je en reniflant. — Aucune importance, répondit-il. N'en parlons plus ! Il s'assit à côté de moi, et, chose curieuse, se mit à sourire, largement, tout en posant le bijou sur mes genoux. Toujours ahurie, je regardais le bracelet. Avait-il donc glissé de mon poignet au moment où j'avais jeté le petit chien dans l'auto ?... — Il me semble que vous avez pleuré, dit Roger sur un ton gai. Pourquoi ? Moi, je suis très content, j'ai réfléchi. — Où est Flic-Floc ? demandai-je encore, possédée par une idée fixe. — Votre chien ?... Oh ! je n'en ai pas la moindre idée... Sur un fauteuil recouvert d'Aubusson ou dans le poulailler ?... Mais nous, savez-vous ce que nous allons faire ?... Un petit tour en auto. Ça vous remettra d'aplomb ! Allons, venez ! Il m'entraînait... La fameuse auto était devant la porte et, à la contempler, ainsi défigurée, une vague de désespoir me submergea de nouveau. — Ne vous frappez pas, dit Roger en me tendant son mouchoir, vous verrez tout à l'heure, ce sera bien mieux ! . Naturellement, il se moquait encore de moi !.. Nous partîmes... Cinq cents mètres plus loin, Ce fut un arbre qui nous arrêta... Oh ! Roger fit les choses très adroquement ! Les ailes n'ayant pas besoin d'un supplément de bosses, ce fut le moteur qui encaissa tout le choc ! Je poussai un cri, et même plusieurs... — Vous n'avez pas de mal, certainement, dit Roger, j'ai fait bien attention ! — Exprès ! vous l'avez fait exprès, criai-je. Je me sentais au bord d'une crise de
nous allons faire ?... Un petit tour en auto. Ça vous remettra d'aplomb ! Allons, venez ! Il m'entraînait... La fameuse auto était devant la porte et, à la contempler, ainsi défigurée, une vague de désespoir me submergea de nouveau. — Ne vous frappez pas, dit Roger en me tendant son mouchoir, vous verrez tout à l'heure, ce sera bien mieux ! . Naturellement, il se moquait encore de moi !.. Nous partîmes... Cinq cents mètres plus loin, Ce fut un arbre qui nous arrêta... Oh ! Roger fit les choses très adroquement ! Les ailes n'ayant pas besoin d'un supplément de bosses, ce fut le moteur qui encaissa tout le choc ! Je poussai un cri, et même plusieurs... — Vous n'avez pas de mal, certainement, dit Roger, j'ai fait bien attention ! — Exprès ! vous l'avez fait exprès, criai-je. Je me sentais au bord d'une crise de nerfs. — Oh ! ce tournant, vous savez, dit Roger, il est fatal... Il sauta de la voiture, se pencha attentivement et se frotta les mains. Puis il revint s'accoucher à la portière. — Il y a un quart d'heure, on m'a proposé un si ravissant cabriolet grand sport ! Papa ne fera que le minimum de difficultés pour me l'offrir maintenant !.. Cette solennelle guimbarde est bien fatiguée ! — C'est pour cela, pour me faire profiter d'un accident, que vous m'avez conviée à cette promenade ? J'étais furieuse, une rougeur de braise me montait aux joues. Roger se mit à rire : — À la façon dont il s'est produit, vous ne risquiez rien, je vous assure ! Et voyez, comme c'est avantageux ! Votre chien a démoli le chapeau de mon père — je suis au courant, hein ? — moi j'ai failli tuer la fille du vôtre,.. Nous sommes quittes, n'est-ce pas ? Il n'y a plus aucune raison de discorde entre nous, entre nos familles, du moins, douce Juliette !... Je fis un bond sur le coussin : « Insolent ! » et je saisis la poignée de la portière, mais Roger posa sa main
Papa ne fera que le minimum de difficultés pour me l'offrir maintenant !.. Cette solennelle guimbarde est bien fatiguée ! — C'est pour cela, pour me faire profiter d'un accident, que vous m'avez conviée à cette promenade ? J'étais furieuse, une rougeur de braise me montait aux joues. Roger se mit à rire : — À la façon dont il s'est produit, vous ne risquiez rien, je vous assure ! Et voyez, comme c'est avantageux ! Votre chien a démoli le chapeau de mon père — je suis au courant, hein ? — moi j'ai failli tuer la fille du vôtre,.. Nous sommes quittes, n'est-ce pas ? Il n'y a plus aucune raison de discorde entre nous, entre nos familles, du moins, douce Juliette !... Je fis un bond sur le coussin : « Insolent ! » et je saisis la poignée de la portière, mais Roger posa sa main sur mon bras : — Petite sotte, dit-il. Restez là... Et dites-moi, qu'avez-vous donc crié tout à l'heure, après l'accident n° 1, au moment où je démarrais ?... Il avait au coin de la bouche un drôle de sourire, un sourire qui se prolongea, s'attira, hésita, puis s'approcha de mes lèvres... Et voilà... C'est pour ce sourire-là que, quoi que vous puissiez en penser, finalement, je ne crois pas du tout au mauvais œil. Pas du tout ! Et je l'ai bien montré à la baronne le jour où je suis allée lui annoncer mes fiançailles avec Roger. Tandis qu'elle penchait douloureusement la tête au-dessus de sa tasse de thé, comme au-dessus d'un marc de café révélateur, ou d'un blanc d'œuf infaillible « ce mariage, ma pauvre enfant ! » je n'ai jamais haussé les épaules d'aussi bon cœur... Toute la Couture à Bicyclette POUR LE RETOUR DU BEAU TEMPS, VOICI DES TENUES DE BICYCLETTE TRÈS VARIÉES QUI SUIVENT UNE GAMME ALLANT DU TAILLEUR DE SPORT À LA ROBE ÉLÉGANTE, OU LA JUPE-CULOTTE DISSIMULE SOUS DES PLIS, DES FRONCES OU DES PANNEAUX VOLANTS. Costume de Bruyère en tweed quadrillé beige. Jaquette à épaules arrondies, resserrée dans une ceinture. La jupe
lèvres... Et voilà... C'est pour ce sourire-là que, quoi que vous puissiez en penser, finalement, je ne crois pas du tout au mauvais œil. Pas du tout ! Et je l'ai bien montré à la baronne le jour où je suis allée lui annoncer mes fiançailles avec Roger. Tandis qu'elle penchait douloureusement la tête au-dessus de sa tasse de thé, comme au-dessus d'un marc de café révélateur, ou d'un blanc d'œuf infaillible « ce mariage, ma pauvre enfant ! » je n'ai jamais haussé les épaules d'aussi bon cœur... Toute la Couture à Bicyclette POUR LE RETOUR DU BEAU TEMPS, VOICI DES TENUES DE BICYCLETTE TRÈS VARIÉES QUI SUIVENT UNE GAMME ALLANT DU TAILLEUR DE SPORT À LA ROBE ÉLÉGANTE, OU LA JUPE-CULOTTE DISSIMULE SOUS DES PLIS, DES FRONCES OU DES PANNEAUX VOLANTS. Costume de Bruyère en tweed quadrillé beige. Jaquette à épaules arrondies, resserrée dans une ceinture. La jupe est coupée comme une culotte droite s'arrêtant aux genoux. Carven. Robe de bicyclette en lainage pied de poule gris et blanc à diagonales marron et jaune. Jupe-culotte cis biais à gros plis. Ceinture de cuir marron. Manches bouffantes. Cette charmante robe-culotte est de Maggy Rouff. Elle est en shantung jaune à raies noires. Le corsage est de forme chemisier. La jupe-culotte est droite à plis plats tout autour. Ce joli costume de bicyclette est de Marcelle Doré. Jaquette classique exécutée en natté de laine blanc à boutons or. La jupe de lainage bleu forme culotte seulement devant. Bruyère, Manteau de lainage marine à gros plis, porté sur une robe de bicyclette en surah blanc à raies bleues. Le corsage est chemisier, la jupe-culotte droite est très plate. Garven. Robe culotte en lainage rouge. La jupe à gros plis comporte un panneau volant devant et derrière qui cache la séparation. La veste est en toile de lin bleu lavande. Cette jolie robe tailleur en lainage écossais bleu pâle et marine est de Molyneux. Le corsage est classique, la jupe-culotte est à plis cousus aux hanches. Béret de même tissu. Robe de bicyclette en rayonne bleue quadrillée blanc et noir de Maggy
à raies noires. Le corsage est de forme chemisier. La jupe-culotte est droite à plis plats tout autour. Ce joli costume de bicyclette est de Marcelle Doré. Jaquette classique exécutée en natté de laine blanc à boutons or. La jupe de lainage bleu forme culotte seulement devant. Bruyère, Manteau de lainage marine à gros plis, porté sur une robe de bicyclette en surah blanc à raies bleues. Le corsage est chemisier, la jupe-culotte droite est très plate. Garven. Robe culotte en lainage rouge. La jupe à gros plis comporte un panneau volant devant et derrière qui cache la séparation. La veste est en toile de lin bleu lavande. Cette jolie robe tailleur en lainage écossais bleu pâle et marine est de Molyneux. Le corsage est classique, la jupe-culotte est à plis cousus aux hanches. Béret de même tissu. Robe de bicyclette en rayonne bleue quadrillée blanc et noir de Maggy Rouff. Corsage chemisier à épaules arrondies et manches bouffantes. La jupe-culotte est à plis non repassés. Nina Ricci. Charmante petite robe de bicyclette en fibrane grège. La jupe-culotte qui part des hanches est montée à fronces. Les boutons, le col et la ceinture sont en cuir marron. Voici un très charmant ensemble de bicyclette de Molyneux. La veste carrée en jersey de laine marron est portée sur une jupe-culotte en flanelle grise à gros plis plats tout autour. Variétés. LES KILOMÈTRES DE LA PARISIENNE. IL FAUT RENDRE À CÉSAR... La Fontaine n'est pas le seul et unique fabuliste français, on l'oublie souvent. Par exemple, savez-vous de qui sont ces fables : L'Aveugle et le paralytique. Le Singe qui montre la lanterne magique. La guenon, le singe et la noix. La Carpe et les carpions. et de qui sont ces vers tirés de fables connues : Pour vivre heureux, vivons cachés. Souvenez-vous que, dans la vie, Sans un peu de travail, on n'a point de plaisir. L'asile le plus sûr est le sein d'une mère. Nous convenons de nos défauts, Mais c'est pour que l'on nous pardonne. Qui ne songe qu'à soi quand sa fortune est bonne, Dans le malheur, n'a
charmant ensemble de bicyclette de Molyneux. La veste carrée en jersey de laine marron est portée sur une jupe-culotte en flanelle grise à gros plis plats tout autour. Variétés. LES KILOMÈTRES DE LA PARISIENNE. IL FAUT RENDRE À CÉSAR... La Fontaine n'est pas le seul et unique fabuliste français, on l'oublie souvent. Par exemple, savez-vous de qui sont ces fables : L'Aveugle et le paralytique. Le Singe qui montre la lanterne magique. La guenon, le singe et la noix. La Carpe et les carpions. et de qui sont ces vers tirés de fables connues : Pour vivre heureux, vivons cachés. Souvenez-vous que, dans la vie, Sans un peu de travail, on n'a point de plaisir. L'asile le plus sûr est le sein d'une mère. Nous convenons de nos défauts, Mais c'est pour que l'on nous pardonne. Qui ne songe qu'à soi quand sa fortune est bonne, Dans le malheur, n'a point d'amis. Vous avez deviné ? L'auteur est Florian. Les citations sont tirées : la première, de Le Grillon; la seconde, La Guenon, le singe et la noix; la troisième, La Mère, l'enfant et l'escarique; la quatrième, La Pie et la colombe; la dernière, Les Deux voyageurs. A votre tour, interrogez vos amis et vous verrez !... LE JEU ÉTRANGE. LA SAISON DES PETITS POIS : PROFITEZ-EN POUR PRÉSENTER DES PLATS VARIÉS QUI SERONT UN PRÉCIEUX APPORT A VOS MENUS ET, SI VOUS AVEZ LA CHANCE DE POSSÉDER UN POTAGER, OU QUE VOUS PUISSIEZ VOUS PROCURER DES PETITS POIS CHEZ UNE VOISINE COMPLAISANTE, PRÉPARÉZ DES CONSERVES POUR L'HIVER. QUELQUES PLATS... À L'ANGLAISE Faites cuire à l'eau bouillante salée, casserole découverte, avec juste assez d'eau pour les recouvrir. Dès que les pois cèdent sous le doigt, égouttez-les, séchez-les en les faisant sauter dans la casserole sur le feu, et servez-les, autant que possible, avec un peu de beurre frais. À LA BONNE FEMME Faites légèrement revenir dans une cuile de margarine une douzaine de petits oignons nouveaux. Lorsqu'ils commencent à colorer, saupoudrez-les d'une cuil. de farine; faites cuire quelques instants en remuant les oignons avec la cuiller de bois. Mouillez avec
interrogez vos amis et vous verrez !... LE JEU ÉTRANGE. LA SAISON DES PETITS POIS : PROFITEZ-EN POUR PRÉSENTER DES PLATS VARIÉS QUI SERONT UN PRÉCIEUX APPORT A VOS MENUS ET, SI VOUS AVEZ LA CHANCE DE POSSÉDER UN POTAGER, OU QUE VOUS PUISSIEZ VOUS PROCURER DES PETITS POIS CHEZ UNE VOISINE COMPLAISANTE, PRÉPARÉZ DES CONSERVES POUR L'HIVER. QUELQUES PLATS... À L'ANGLAISE Faites cuire à l'eau bouillante salée, casserole découverte, avec juste assez d'eau pour les recouvrir. Dès que les pois cèdent sous le doigt, égouttez-les, séchez-les en les faisant sauter dans la casserole sur le feu, et servez-les, autant que possible, avec un peu de beurre frais. À LA BONNE FEMME Faites légèrement revenir dans une cuile de margarine une douzaine de petits oignons nouveaux. Lorsqu'ils commencent à colorer, saupoudrez-les d'une cuil. de farine; faites cuire quelques instants en remuant les oignons avec la cuiller de bois. Mouillez avec deux verres d'eau chaude légèrement salée, et, si possible, ajoutez un morceau de sucre, Laissez bouillir cette sauce. Dès qu'elle bout, ajoutez les pois avec un bouquet garni et laissez cuire, casserole découverte. À LA FRANÇAISE Ces petits pois doivent cuire dans l'eau fournie par 3 ou 4 cœurs de laitue et une quantité suffisante d'oignons nouveaux. Ciselez les laitues en chiffonnade, mettez-les dans le fond d'une casserole. Ajoutez une douzaine de petits oignons, un bouquet de cerfeuil et de persil frais. Mettez ensuite les pois et quelques cuil. d'eau froide. Faites partir sur un feu deux casserole découverte. Les petits pois cuits doivent être ridés. Sortez-les du feu et, si possible, ajoutez un morceau de beurre frais. À LA FERMIÈRE Faites cuire 500 gr. de très petites carottes nouvelles avec une douzaine de petits oignons nouveaux. Lorsque les carottes, mises dans un peu de corps gras avec un verre d'eau chaude, sent à moitié cuites, ajoutez un kilo de petits pois frais écossés, 1 branche de persil et 1 poussée de cerfeuil. Couvrez la casserole et laissez étuvér. Au dernier moment, mettez un peu de beurre. AU FÉNOUIL Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée avec une