jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
de dos des plus régulières. Plus fine sans doute, mais encore d'un excellent type, la génisse de M. Cousinet qui enleva aussi un prix de championnat dans cette même race. La race garonnaise de coteau se rapproche du type limousin, nous l'avons dit, et quelques sujets même pourraient très bien être admis à concourir avec le limousin pur. Ce qui importe du reste, n'est-ce pas avant tout que l'animal réponde aux besoins de l'éleveur, de l'agriculteur qui l'entretient, qu'il puisse travailler et soit finalement d'un bon et rapide engraissement? À ces désiderata répond la race garonnaise de coteau. MM. Buytet et Peydelastain, enlevèrent deux prix de championnat dans cette catégorie. L'éloge de la race bazadaise n'est plus à faire; à Toulouse elle était, comme dans tous les concours où elle est admise, dignement représentée. M. Depons a obtenu un prix de championnat pour une vache bazadaise de 6 ans 1/2; La Race gasconne était la plus nombreuse du concours: près de 1130 animaux. Ici encore deux sous-catégories : 1° variété à muqueuses totalement noires ; 2° variété à muqueuses noires auréolées de rose. C'est une race qui ne cesse de progresser et qui aurait peut-être, dans l'ensemble, pu être mieux représentée encore au concours de Toulouse. Mais quelques sujets étaient hors de pair, tel le taureau et telle la vache de M. Solle, qui obtint pour ces deux animaux deux prix de championnat. Dans la variété à muqueuses noires auréolées, le jury a aussi accordé deux prix de championnat à MM. Dilhan et Bonnemaison, deux éleveurs du Gers. Ce sont des éleveurs de l'Aveyron, et un éleveur de la Lozère, qui avaient amené à Toulouse des animaux de la race d'Aubrac; ce fut toutefois l'éleveur de la Lozère, M. Sinègre, qui remporta le prix de championnat des mâles; M. Causse, de l'Aveyron, celui des femelles pour une génisse de même race. Nous ne pouvons malheureusement que signaler les races d'Angles, les races des Pyrénées, de Lourdes, toutes en sérieux progrès, voulant dire quelques mots de deux races qui se sont montrées à Toulouse, telles que jusqu'ici on ne les avait
représentée encore au concours de Toulouse. Mais quelques sujets étaient hors de pair, tel le taureau et telle la vache de M. Solle, qui obtint pour ces deux animaux deux prix de championnat. Dans la variété à muqueuses noires auréolées, le jury a aussi accordé deux prix de championnat à MM. Dilhan et Bonnemaison, deux éleveurs du Gers. Ce sont des éleveurs de l'Aveyron, et un éleveur de la Lozère, qui avaient amené à Toulouse des animaux de la race d'Aubrac; ce fut toutefois l'éleveur de la Lozère, M. Sinègre, qui remporta le prix de championnat des mâles; M. Causse, de l'Aveyron, celui des femelles pour une génisse de même race. Nous ne pouvons malheureusement que signaler les races d'Angles, les races des Pyrénées, de Lourdes, toutes en sérieux progrès, voulant dire quelques mots de deux races qui se sont montrées à Toulouse, telles que jusqu'ici on ne les avait encore pu apprécier dans aucun concours: les races de Saint-Girons et d'Aure, et la race bordelaise. La race de Saint-Girons est maintenant d'une uniformité parfaite, à en juger par le très remarquable lot d'animaux exposés. C'est bien le type qui convient au pays de Saint-Girons et d'Aure, une bête de petite taille sans doute, mais fine, rustique et excellente laitière: c'est, on l'a déjà dit très justement, la race bretonne des Pyrénées; les femelles présentent, en effet, tous les signes de la bonne laitière, et du reste, on me citait une vache de Saint-Girons, qui, au sixième mois après le vêlage, donnait encore 10 litres de lait. M. de Lapparent, en insistant auprès des éleveurs de Saint-Girons et d'Aure pour les engager dans la voie de la sélection de leur race, au lieu de tenter des croisements plus ou moins judicieux, leur a rendu un signalé service, qu'ils savent du reste reconnaître. Remarquablement uniforme était l'ensemble des animaux de race bordelaise exposés à Toulouse, uniformes comme robe, comme taille, comme finesse, etc. Sans doute ce n'est pas la grande hollandaise des gras pâturages des bords de la mer du Nord, mais c'est une excellente vache laitière pour les plaines de
petite taille sans doute, mais fine, rustique et excellente laitière: c'est, on l'a déjà dit très justement, la race bretonne des Pyrénées; les femelles présentent, en effet, tous les signes de la bonne laitière, et du reste, on me citait une vache de Saint-Girons, qui, au sixième mois après le vêlage, donnait encore 10 litres de lait. M. de Lapparent, en insistant auprès des éleveurs de Saint-Girons et d'Aure pour les engager dans la voie de la sélection de leur race, au lieu de tenter des croisements plus ou moins judicieux, leur a rendu un signalé service, qu'ils savent du reste reconnaître. Remarquablement uniforme était l'ensemble des animaux de race bordelaise exposés à Toulouse, uniformes comme robe, comme taille, comme finesse, etc. Sans doute ce n'est pas la grande hollandaise des gras pâturages des bords de la mer du Nord, mais c'est une excellente vache laitière pour les plaines de l'Aquitaine. Il y avait à Toulouse, dans le lot de vaches bordelaises, de très bonnes laitières d'une conformation parfaite; telle par exemple la vache de M. Rendu qui obtint un prix de championnat. Dans les bandes de vaches laitières, les vaches bordelaises étaient nombreuses à côté des vaches bretonnes, salers, hollandaises; ces dernières remportant toutefois les premiers prix. Somme toute, l'impression que laisse l'exposition des bêtes bovines à Toulouse est on ne peut plus favorable; nos races du Sud-Ouest, du bassin de l'Aquitaine, du Massif central, sont en progrès continu; si certains éleveurs ne savent pas encore, dans quelques catégories, préparer à point les animaux pour les concours, la plupart au contraire sont des maîtres dans la matière, et le seul reproche qu'on pourrait leur adresser et que j'ai entendu cent fois à Toulouse, c'est que les animaux sont vraiment trop gras; quelques-uns, beaucoup même, ne sont plus des animaux reproducteurs, leur place serait à un concours d'animaux gras. Nous n'en dirons pas autant des animaux de l'espèce ovine; et certainement un visiteur habitué à ne voir les moutons que dans les concours du centre de la France et du Nord, pouvait se demander comment on osait amener ces brebis,
hollandaises; ces dernières remportant toutefois les premiers prix. Somme toute, l'impression que laisse l'exposition des bêtes bovines à Toulouse est on ne peut plus favorable; nos races du Sud-Ouest, du bassin de l'Aquitaine, du Massif central, sont en progrès continu; si certains éleveurs ne savent pas encore, dans quelques catégories, préparer à point les animaux pour les concours, la plupart au contraire sont des maîtres dans la matière, et le seul reproche qu'on pourrait leur adresser et que j'ai entendu cent fois à Toulouse, c'est que les animaux sont vraiment trop gras; quelques-uns, beaucoup même, ne sont plus des animaux reproducteurs, leur place serait à un concours d'animaux gras. Nous n'en dirons pas autant des animaux de l'espèce ovine; et certainement un visiteur habitué à ne voir les moutons que dans les concours du centre de la France et du Nord, pouvait se demander comment on osait amener ces brebis, ces béliers maigres et efflanqués; et cependant dans cette partie du concours, il y avait des animaux de premier ordre, preuve des efforts qui sont faits aussi dans la voie de l'amélioration de nos bêtes ovines du Midi. M. Barthez, par exemple, avait exposé des animaux très remarquables de la race ovine de Larzac, qui lui valurent du reste deux prix de championnat. Pour la race lauraguaise, le jury a très justement attribué deux autres prix de championnat à MM. Carme et Raspaud, deux éleveurs de l'Auvergne. M. de Lapparent voudrait voir cette race lauraguaise répandue dans tout le Midi, sauf en montagne; en ce moment M. de Lapparent entreprend, ou plutôt poursuit une vigoureuse campagne en faveur des animaux de l'espèce ovine. « Revenons à nos moutons », écrit-il, et avec grande raison il s'efforce de montrer quelle source de profits pourrait être aujourd'hui cet élevage trop délaissé dans bien des situations. Grand succès pour nos races françaises dans la classe réservée à l'espèce porcine : éleveurs du Limousin d'une part, des Hautes-Pyrénées d'autre part, avaient envoyé des types parfaits de porcs, qui faisaient excellente figure à côté des yorkshire; les prix de championnats sont revenus aux animaux de
race ovine de Larzac, qui lui valurent du reste deux prix de championnat. Pour la race lauraguaise, le jury a très justement attribué deux autres prix de championnat à MM. Carme et Raspaud, deux éleveurs de l'Auvergne. M. de Lapparent voudrait voir cette race lauraguaise répandue dans tout le Midi, sauf en montagne; en ce moment M. de Lapparent entreprend, ou plutôt poursuit une vigoureuse campagne en faveur des animaux de l'espèce ovine. « Revenons à nos moutons », écrit-il, et avec grande raison il s'efforce de montrer quelle source de profits pourrait être aujourd'hui cet élevage trop délaissé dans bien des situations. Grand succès pour nos races françaises dans la classe réservée à l'espèce porcine : éleveurs du Limousin d'une part, des Hautes-Pyrénées d'autre part, avaient envoyé des types parfaits de porcs, qui faisaient excellente figure à côté des yorkshire; les prix de championnats sont revenus aux animaux de MM. Duprat, Pesserre, Parry, Rességuet. L'exposition des produits agricoles n'était pas ce qu'elle aurait pu, ce qu'elle aurait dû être, prise dans son ensemble, bien entendu; car l'exposition de la maison Vilmorin était, comme elle est partout, des plus réussies et des plus instructives. L'exposition de la Société centrale d'agriculture de la Haute-Garonne, elle aussi, était bien organisée et instructive ; mais les produits de l'industrie laitière, par exemple, beurre et fromages, comment étaient-ils représentés! La Société d'agriculture de la Haute-Garonne avait installé une exposition de vins du département qui doit être signalée à tous égards, et surtout dont l'organisation mérite d'être imitée. A M. Vincens, directeur de la Station œnologique du Sud-Ouest, en revient l'honneur. Au lieu d'exposer des bouteilles de vins que le jury déguste en hâte, et qui sont plus ou moins tournés, les vins furent envoyés d'avance à la Station œnologique. Là ils furent dégustés à deux reprises différentes, analysés, classés, etc. Des bouteilles vides étaient simplement placées sur les étagères du concours, mais sur chaque bouteille une étiquette portait le nom des cépages ayant donné le vin, l'analyse de ce dernier, etc., et pour le visiteur intéressé qui désirait goûter le vin provenant de tel
de la Haute-Garonne, elle aussi, était bien organisée et instructive ; mais les produits de l'industrie laitière, par exemple, beurre et fromages, comment étaient-ils représentés! La Société d'agriculture de la Haute-Garonne avait installé une exposition de vins du département qui doit être signalée à tous égards, et surtout dont l'organisation mérite d'être imitée. A M. Vincens, directeur de la Station œnologique du Sud-Ouest, en revient l'honneur. Au lieu d'exposer des bouteilles de vins que le jury déguste en hâte, et qui sont plus ou moins tournés, les vins furent envoyés d'avance à la Station œnologique. Là ils furent dégustés à deux reprises différentes, analysés, classés, etc. Des bouteilles vides étaient simplement placées sur les étagères du concours, mais sur chaque bouteille une étiquette portait le nom des cépages ayant donné le vin, l'analyse de ce dernier, etc., et pour le visiteur intéressé qui désirait goûter le vin provenant de tel cépage, de tel cru, de telle année, on sortait une bouteille maintenue au frais dans du sable humide et renfermant le vin correspondant à celui indiqué et analysé. C'est ainsi que les viticulteurs de la Haute-Garonne ont pu se convaincre qu'ils avaient introduit beaucoup trop de cépages différents en reconstituant leurs vignobles, et que, au fond, mieux eût valu s'en tenir aux anciens cépages du pays. L'exposition des machines occupait plus de trois hectares, et il nous faudrait citer les noms de tous nos grands constructeurs français, des représentants des principales maisons étrangères : les maisons Adriance Platt et Cie, Amouroux frères, Bajac, Boyer et Sorbier, Breloux, Brouhot, Faul, Garin, Garnier, Harrisson Mac Gregor, Johnston Harvester, Letroteur, Mabille, Marmonnier, Marot, Mayfarth, Massey Harris, Merlin, Noël, Osborne, Perrier et Haft, Piller, Puzenat, Simon, Société française de matériel agricole, Vermorel, Wallut, etc., A l'occasion du concours national agricole de Toulouse, la Société d'agriculture de la Haute-Garonne a tenu un important congrès dans lequel les principales questions intéressant l'agriculture, la zootechnie, la viticulture, etc., de la région, ont été traitées et discutées. Le Syndicat toulousain des agriculteurs du Sud-Ouest organisa sur le lieu même du concours des leçons de choses très suivies. En
leurs vignobles, et que, au fond, mieux eût valu s'en tenir aux anciens cépages du pays. L'exposition des machines occupait plus de trois hectares, et il nous faudrait citer les noms de tous nos grands constructeurs français, des représentants des principales maisons étrangères : les maisons Adriance Platt et Cie, Amouroux frères, Bajac, Boyer et Sorbier, Breloux, Brouhot, Faul, Garin, Garnier, Harrisson Mac Gregor, Johnston Harvester, Letroteur, Mabille, Marmonnier, Marot, Mayfarth, Massey Harris, Merlin, Noël, Osborne, Perrier et Haft, Piller, Puzenat, Simon, Société française de matériel agricole, Vermorel, Wallut, etc., A l'occasion du concours national agricole de Toulouse, la Société d'agriculture de la Haute-Garonne a tenu un important congrès dans lequel les principales questions intéressant l'agriculture, la zootechnie, la viticulture, etc., de la région, ont été traitées et discutées. Le Syndicat toulousain des agriculteurs du Sud-Ouest organisa sur le lieu même du concours des leçons de choses très suivies. En un mot, le concours de Toulouse a été un succès. MM. de Lapparent, commissaire général, et Tallavignes, commissaire adjoint, ont droit à tous les éloges; la municipalité toulousaine y a droit également. Mais on ne veut pas s'en tenir là, on pense déjà au prochain concours national de Toulouse dans deux ans : on le veut encore plus réussi, plus beau, plus complet. Les habitants des bords de la Garonne, on le sait, ont l'imagination très vive! dans un temps, qui n'est pas loin, me disait l'un d'eux, il n'y aura plus que deux concours agricoles en France : Paris pour le Nord, Toulouse pour le Midi; et ce n'est pas sûr, ajoutait-il, modestement, que celui de Toulouse ne soit bientôt supérieur à celui de Paris ! ! H. HITIER. CONCOURS SPÉCIAUX AGRICOLES DE MÂCON Les productions de la région dont Mâcon est le centre géographique, sont d'une diversité telle que le concours qui y fut organisé eût pu donner une exposition admirable des principaux produits français. Le département de Saône-et-Loire, particulièrement, semble synthétiser merveilleusement l'agriculture du centre-est et la représenter avec une richesse d'éléments et une abondance de production qui le placent parmi les plus riches et les plus
deux ans : on le veut encore plus réussi, plus beau, plus complet. Les habitants des bords de la Garonne, on le sait, ont l'imagination très vive! dans un temps, qui n'est pas loin, me disait l'un d'eux, il n'y aura plus que deux concours agricoles en France : Paris pour le Nord, Toulouse pour le Midi; et ce n'est pas sûr, ajoutait-il, modestement, que celui de Toulouse ne soit bientôt supérieur à celui de Paris ! ! H. HITIER. CONCOURS SPÉCIAUX AGRICOLES DE MÂCON Les productions de la région dont Mâcon est le centre géographique, sont d'une diversité telle que le concours qui y fut organisé eût pu donner une exposition admirable des principaux produits français. Le département de Saône-et-Loire, particulièrement, semble synthétiser merveilleusement l'agriculture du centre-est et la représenter avec une richesse d'éléments et une abondance de production qui le placent parmi les plus riches et les plus fertiles. Toutefois, les différentes productions, vignes, cultures, bétail, n'y sont pas intimement mélangées. On y trouve des régions pour ainsi dire spécialisées : la viticulture occupe plus particulièrement le Mâconnais et le Chalonnais ; la production du bétail amélioré, la région charolaise et une partie de l'Autunois, dont l'autre partie, avec la Bresse louhannaise, s'intéresse plus spécialement à la culture proprement dite. Ce n'est là, évidemment, qu'un canevas très large, de nature à donner une idée des spécialisations de la région, qui empiètent d'ailleurs les unes sur les autres. C'est ainsi que le Charolais compte des surfaces assez importantes plantées en vignes et qu'une partie du Mâconnais et du Chalonnais possède des éleveurs émérites avec un bétail amélioré. D'autre part, la Bresse possède en outre, dans la production de ses volailles, une spécialité qui fait sa renommée et constitue aussi une partie de sa richesse. L'espèce bovine, qui faisait l'objet principal de ce concours, était représentée par la race charolaise et charolaise-nivernaise, d'une part, et par la race bressanne, d'autre part. Cette dernière, limitée à la Bresse, est restée dans son milieu d'origine. Son extension a été peu sensible et elle peut être considérée comme une race locale, appelée à
avec la Bresse louhannaise, s'intéresse plus spécialement à la culture proprement dite. Ce n'est là, évidemment, qu'un canevas très large, de nature à donner une idée des spécialisations de la région, qui empiètent d'ailleurs les unes sur les autres. C'est ainsi que le Charolais compte des surfaces assez importantes plantées en vignes et qu'une partie du Mâconnais et du Chalonnais possède des éleveurs émérites avec un bétail amélioré. D'autre part, la Bresse possède en outre, dans la production de ses volailles, une spécialité qui fait sa renommée et constitue aussi une partie de sa richesse. L'espèce bovine, qui faisait l'objet principal de ce concours, était représentée par la race charolaise et charolaise-nivernaise, d'une part, et par la race bressanne, d'autre part. Cette dernière, limitée à la Bresse, est restée dans son milieu d'origine. Son extension a été peu sensible et elle peut être considérée comme une race locale, appelée à rendre de réels services dans le milieu pour lequel elle semble avoir été faite. De taille plutôt petite, avec une ossature moyenne et les membres relativement forts et assez longs, énergique au travail, elle suffit aux travaux de la culture, pour lesquels elle est d'ailleurs plus particulièrement exploitée. Ses qualités laitières sont également appréciées. On ne peut classer la race bressanne parmi les races perfectionnées. Elle a et elle aura probablement longtemps encore les défauts inhérents à la nature du sol sur lequel elle vit. Les terrains de Bresse, tout en étant d'une fertilité moyenne, manquent de chaux et d'acide phosphorique. L'humidité règne en outre sur d'assez grandes surfaces. Cet ensemble de conditions naturelles, joint à une sélection insuffisante des reproducteurs, au sevrage prématuré des jeunes, fait que cette race, sauf quelques exceptions, ne se perfectionne que très lentement; le tronc reste un peu plat et peu descendu, avec le dessous affaissé au niveau du ventre; la côte est souvent sanglée et les hanches souvent resserrées. Ce n'en est pas moins une race laitière rustique et apte au travail. Des essais d'amélioration ont été entrepris par des croisements avec la race charolaise. En général, les résultats ont été peu favorables.
laitières sont également appréciées. On ne peut classer la race bressanne parmi les races perfectionnées. Elle a et elle aura probablement longtemps encore les défauts inhérents à la nature du sol sur lequel elle vit. Les terrains de Bresse, tout en étant d'une fertilité moyenne, manquent de chaux et d'acide phosphorique. L'humidité règne en outre sur d'assez grandes surfaces. Cet ensemble de conditions naturelles, joint à une sélection insuffisante des reproducteurs, au sevrage prématuré des jeunes, fait que cette race, sauf quelques exceptions, ne se perfectionne que très lentement; le tronc reste un peu plat et peu descendu, avec le dessous affaissé au niveau du ventre; la côte est souvent sanglée et les hanches souvent resserrées. Ce n'en est pas moins une race laitière rustique et apte au travail. Des essais d'amélioration ont été entrepris par des croisements avec la race charolaise. En général, les résultats ont été peu favorables. Les produits de ces croisements, ou plutôt de ces métissages, tenant de la race charolaise, avaient sous le rapport de l'alimentation des exigences que ne pouvait satisfaire la médiocrité des terrains bressans. Les premières générations se maintinrent médiocrement sur les meilleurs sols et avec des soins spéciaux; mais la dégénérescence ne tarda pas à succéder à ce qu'on avait considéré trop facilement comme une amélioration définitive. On est allé plus loin dans cette voie en important du bétail de race pure que l'on essaya d'acclimater. La dégénérescence ne pouvait être que plus rapide encore. À la vérité, la race bressanne répond aux besoins économiques du pays et son croisement avec de grandes races paraît devoir donner des résultats très aléatoires. Ce à quoi peuvent et doivent tendre les éleveurs de cette région, c'est à l'amélioration sur place, par voie de sélection. Cette sélection a été entreprise depuis un certain nombre d'années, pour ce qui concerne le bétail charolais pur, dont l'aire géographique primitive est le Brionnais, ayant pour centre la petite commune d'Oyé et dont les pâturages, reposant sur les marnes fertiles du lias, fournissent une alimentation riche et abondante. En réalité, ce n'est pas cette région, exubérante de fertilité,
ne tarda pas à succéder à ce qu'on avait considéré trop facilement comme une amélioration définitive. On est allé plus loin dans cette voie en important du bétail de race pure que l'on essaya d'acclimater. La dégénérescence ne pouvait être que plus rapide encore. À la vérité, la race bressanne répond aux besoins économiques du pays et son croisement avec de grandes races paraît devoir donner des résultats très aléatoires. Ce à quoi peuvent et doivent tendre les éleveurs de cette région, c'est à l'amélioration sur place, par voie de sélection. Cette sélection a été entreprise depuis un certain nombre d'années, pour ce qui concerne le bétail charolais pur, dont l'aire géographique primitive est le Brionnais, ayant pour centre la petite commune d'Oyé et dont les pâturages, reposant sur les marnes fertiles du lias, fournissent une alimentation riche et abondante. En réalité, ce n'est pas cette région, exubérante de fertilité, qui est le siège de l'élevage proprement dit, comme on pourrait être tenté de le croire. Ces herbages plantureux sont plus particulièrement réservés à l'embouche. En deux ou trois mois, le bétail s'y engraisse sans autres soins que la distribution de quelques rations supplémentaires à la fin de la période d'engraissement. Toutefois, l'embouche n'exclut pas l'engraissement à l'étable pendant l'hiver. L'élevage proprement dit se pratique dans les régions dont les pâturages ne sont pas suffisamment riches pour l'engraissement. Ces régions fournissent le bétail nécessaire aux prés d'embouche, dès le commencement de la bonne saison. Grâce à la sélection dont nous avons parlé plus haut, le bétail charolais a acquis une ampleur, une profondeur de poitrine et une finesse de squelette qui en font une de nos premières races de boucherie. Son encolure courte, son dos et ses reins larges, sa croupe développée, sa culotte très fournie et bien descendue, ses membres courts lui donnent l'aspect de l'animal parfait de formes et de proportions. À l'encontre de la race bressanne, la race charolaise était appelée à prendre une extension considérable et on la voit répandue actuellement dans un certain nombre de départements, surtout dans l'Allier, la Nièvre, le Cher, la Côte-d'Or,