jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
20 » Veaux, par 100 kilog. (poids vif),.. 40 » 25 » Béliers, brebis, moutons, poids vif, 40 » 25 » Agneaux du poids de 10 kil. et au-dessous, par tête 4 fr. 2 25 » Boucs et chèvres, par tête 4 50 3 » Chevreaux, par tête 2 » 1 50 Porcs, par 100 kilog. (poids vif).... 25 » 15 » Cochons de lait de 15 kilog. et au-dessous, par tête 4 » 2 25 Viandes fraîches de mouton, 100 k. 50 » 35 » — — de porc, — 40 » 25 » — de bœuf et autres, par 100 kilogr.. 50 » 35 1» Viandes salées de porc, jambon, lard, etc., par 100 kilogr 50 fr. 30 » Viandes salées de bœuf et autres, par 100 kilogr ................... 50 » 30 » Moutons. Le prix moyen de la première qualité n'est jamais descendu cette année au-dessous de 106 fr., encore n'a-t-il touché ce chiffre qu'accidentellement (aux marchés des 25, 28 mai et 29 octobre). De janvier jusqu'au 15 avril, il s'est presque constamment maintenu à 112 fr. et la marchandise de premier choix a valu à cette époque jusqu'à 120 fr. C'est ce qui a permis l'importation encore d'une certaine quantité de moutons hongrois et d'environ 3,000 moutons allemands. Fin juillet, date à laquelle nos droits ont été modifiés, l'importation des moutons hongrois s'élevait à 50,000 têtes en chiffre rond. Depuis il n'en est plus venu que 6,000 environ, formant, pour la plupart, le solde de marchés conclus avant le relèvement de nos droits. On peut se demander à quel taux serait monté le mouton, cette année, sans les colossaux apports de l'Algérie et de la Tunisie. Commencés dès les derniers jours de février, c'est-à-dire en avance de près de deux mois sur la date habituelle, et cela parce que, se composant pour la majeure partie de moutons non clavelisés, il fallait qu'ils arrivassent avant la mise en application, au 1er mai, de la mesure interdisant l'entrée en France à ces derniers, ils s'élevaient déjà, fin avril, à 208,047 têtes. L'arrêt qu'on pouvait craindre dans ces apports,
encore d'une certaine quantité de moutons hongrois et d'environ 3,000 moutons allemands. Fin juillet, date à laquelle nos droits ont été modifiés, l'importation des moutons hongrois s'élevait à 50,000 têtes en chiffre rond. Depuis il n'en est plus venu que 6,000 environ, formant, pour la plupart, le solde de marchés conclus avant le relèvement de nos droits. On peut se demander à quel taux serait monté le mouton, cette année, sans les colossaux apports de l'Algérie et de la Tunisie. Commencés dès les derniers jours de février, c'est-à-dire en avance de près de deux mois sur la date habituelle, et cela parce que, se composant pour la majeure partie de moutons non clavelisés, il fallait qu'ils arrivassent avant la mise en application, au 1er mai, de la mesure interdisant l'entrée en France à ces derniers, ils s'élevaient déjà, fin avril, à 208,047 têtes. L'arrêt qu'on pouvait craindre dans ces apports, par suite de ladite mesure, ne s'est pas produit, parce que, par décret du 10 avril dernier, la clavelisation ayant été rendue obligatoire dans toute l'Algérie, après avoir été déclarée gratuite par circulaire du gouverneur général de notre colonie en date du 8 mars, cette opération a été pratiquée d'une façon générale. Loin de se ralentir, les arrivages à Marseille ont, au contraire, augmenté de jour en jour, jusqu'à atteindre le chiffre de 85,891 têtes dans la semaine du 18 au 24 juillet. Au 20 octobre, l'Algérie et la Tunisie avaient envoyé à Marseille 1,562,936 moutons (contre 1,329,256 en 1902 et 1,106,789 en 1901), dont les 2/5 environ sont venus à Paris et la plus forte partie de ceux-ci directement aux abattoirs. L'arrivée d'un tel contingent devait naturellement non seulement empêcher la hausse de continuer, mais même faire fléchir quelque peu les prix. Il reste à savoir si notre colonie pourra persister dans cette voie sans arriver à l'amélioration de son troupeau. Quoi qu'il en soit, l'élevage du mouton est maintenant rémunérateur et on ne peut qu'engager nos agriculteurs à s'y adonner. On s'étonne qu'en présence des prix atteints actuellement par le mouton, la race ovine n'ait pas été comprise
façon générale. Loin de se ralentir, les arrivages à Marseille ont, au contraire, augmenté de jour en jour, jusqu'à atteindre le chiffre de 85,891 têtes dans la semaine du 18 au 24 juillet. Au 20 octobre, l'Algérie et la Tunisie avaient envoyé à Marseille 1,562,936 moutons (contre 1,329,256 en 1902 et 1,106,789 en 1901), dont les 2/5 environ sont venus à Paris et la plus forte partie de ceux-ci directement aux abattoirs. L'arrivée d'un tel contingent devait naturellement non seulement empêcher la hausse de continuer, mais même faire fléchir quelque peu les prix. Il reste à savoir si notre colonie pourra persister dans cette voie sans arriver à l'amélioration de son troupeau. Quoi qu'il en soit, l'élevage du mouton est maintenant rémunérateur et on ne peut qu'engager nos agriculteurs à s'y adonner. On s'étonne qu'en présence des prix atteints actuellement par le mouton, la race ovine n'ait pas été comprise dans le décret autorisant l'importation du bétail italien. L'élévation de nos droits de douane actuels rend impossible l'importation en France des moutons gras d'Italie ; mais on aurait pu faire venir de ce pays des moutons maigres. Sur ceux-ci les droits eussent été un peu moins sensibles, attendu qu'ils se seraient trouvés en partie compensés par l'augmentation de poids de ces moutons mis à l'engrais. Il y eût eu là une source d'approvisionnement pour une marchandise que nos agriculteurs-éleveurs éprouvent tant de peine à se procurer en France. Signalons encore qu'il est arrivé à Marseille dans ces derniers temps environ 25,000 moutons monténégrins, objet de marchés conclus avant le vote des nouveaux droits et une dizaine de mille de moutons russes. Une partie de ces moutons sont venus à Paris et y ont trouvé un accueil favorable. Nous n'aurons probablement plus guère à parler, dans l'avenir, du Sanatorium, puisque les africains nous viennent maintenant clavelisés et que nos nouveaux droits rendent notre marché à peu près inaccessible aux moutons étrangers. Les arrivages s'y sont chiffrés cette année, par 139,905 têtes, dont 78,616 africains non clavelisés. Le complément est formé des hongrois et allemands déjà mentionnés ci-dessus. Veaux. La cote des
seraient trouvés en partie compensés par l'augmentation de poids de ces moutons mis à l'engrais. Il y eût eu là une source d'approvisionnement pour une marchandise que nos agriculteurs-éleveurs éprouvent tant de peine à se procurer en France. Signalons encore qu'il est arrivé à Marseille dans ces derniers temps environ 25,000 moutons monténégrins, objet de marchés conclus avant le vote des nouveaux droits et une dizaine de mille de moutons russes. Une partie de ces moutons sont venus à Paris et y ont trouvé un accueil favorable. Nous n'aurons probablement plus guère à parler, dans l'avenir, du Sanatorium, puisque les africains nous viennent maintenant clavelisés et que nos nouveaux droits rendent notre marché à peu près inaccessible aux moutons étrangers. Les arrivages s'y sont chiffrés cette année, par 139,905 têtes, dont 78,616 africains non clavelisés. Le complément est formé des hongrois et allemands déjà mentionnés ci-dessus. Veaux. La cote des veaux ne comporte pas cette année d'écarts aussi grands que l'année dernière. Si elle n'est pas montée si haut, elle n'est pas non plus descendue si bas. Partie de 113 fr. au 1er janvier, la ligne des cours de la première qualité s'infléchit presque graduellement jusqu'au mois d'août, durant lequel nous la voyons constamment à 95 fr. Elle est remontée quelque peu depuis. On la retrouve à 105 fr. au 1er novembre et elle est maintenant à 108 fr. À part la petite période de fin janvier à fin février, où elle se tient aux abords de 86 fr., la troisième qualité a flotté presque toute l'année entre 70 et 80 centimes. C'est surtout sur cette dernière catégorie que porte l'infériorité des arrivages de cette année comparés à ceux de l'année dernière. Porcs. De janvier à fin mai, on voit les prix se maintenir entre 49 et 52 fr. par 50 kilogr. vifs pour la première qualité et entre 45 et 47 fr. pour la troisième. Du commencement de juin au 10 août nous les voyons s'élever à 59 fr. pour l'une et 55 fr. pour l'autre. Depuis cette dernière date, la baisse a été constante et, sous l'effet d'arrivages
nous la voyons constamment à 95 fr. Elle est remontée quelque peu depuis. On la retrouve à 105 fr. au 1er novembre et elle est maintenant à 108 fr. À part la petite période de fin janvier à fin février, où elle se tient aux abords de 86 fr., la troisième qualité a flotté presque toute l'année entre 70 et 80 centimes. C'est surtout sur cette dernière catégorie que porte l'infériorité des arrivages de cette année comparés à ceux de l'année dernière. Porcs. De janvier à fin mai, on voit les prix se maintenir entre 49 et 52 fr. par 50 kilogr. vifs pour la première qualité et entre 45 et 47 fr. pour la troisième. Du commencement de juin au 10 août nous les voyons s'élever à 59 fr. pour l'une et 55 fr. pour l'autre. Depuis cette dernière date, la baisse a été constante et, sous l'effet d'arrivages excessifs en octobre, causés, paraît-il, par la pourriture de la pomme de terre, ils sont descendus graduellement à 46 et 43 fr. où on les retrouve aujourd'hui. Nous ne voulons pas clore cette petite revue sans relater que l'état sanitaire du marché de la Villette a été excellent cette année-ci. Les transactions commerciales n'ont donc pas eu à souffrir de l'intervention du service sanitaire à propos de fièvre aphteuse, comme cela avait eu lieu les années précédentes. F. ROLLIN, de la maison F. Paquin et Cie., commissionnaires en bestiaux, à Paris. Paris, le 2 janvier 1904. LAPINS À FOURRURE Un marchand de fourrures dut certain jour aviser, au fond d'un clapier, quelques lapins dont la robe gris d'argent tranchait au milieu de celle plus ou moins bariolée de ses congénères. « Avec la peau de cet animal, pensa-t-il, je pourrai parfaitement imiter la fourrure chinchilla à la mode depuis un temps immémorial. » De là est née, sans doute, la création de la race de lapins argentés dits « à fourrure ». On a sélectionné ces lapins, nés du hasard, on les a fait reproduire en grande quantité et le modeste Jeannot a pu peut-être admirer, — non sans quelque
Les transactions commerciales n'ont donc pas eu à souffrir de l'intervention du service sanitaire à propos de fièvre aphteuse, comme cela avait eu lieu les années précédentes. F. ROLLIN, de la maison F. Paquin et Cie., commissionnaires en bestiaux, à Paris. Paris, le 2 janvier 1904. LAPINS À FOURRURE Un marchand de fourrures dut certain jour aviser, au fond d'un clapier, quelques lapins dont la robe gris d'argent tranchait au milieu de celle plus ou moins bariolée de ses congénères. « Avec la peau de cet animal, pensa-t-il, je pourrai parfaitement imiter la fourrure chinchilla à la mode depuis un temps immémorial. » De là est née, sans doute, la création de la race de lapins argentés dits « à fourrure ». On a sélectionné ces lapins, nés du hasard, on les a fait reproduire en grande quantité et le modeste Jeannot a pu peut-être admirer, — non sans quelque terreur, — autour du cou charmant d'une jolie femme la peau artistement préparée d'un de ses frères, en songeant que la sienne pourrait servir au même usage. Il est ainsi de ces hasards malencontreux dans l'existence. A quelle époque remonte cette vogue de la fourrure du lapin argenté? on ne peut guère le préciser. Cette variété était signalée, en France, dès le XVIIIe siècle, elle était également connue en Angleterre au commencement du siècle dernier. Darwin considérait qu'elle avait contribué à la création du lapin russe, qui n'aurait été qu'un albinos de l'Argenté. Tout ceci ne nous indique pas son origine exacte, mais nous fait voir que ce joli animal se signalait d'une façon toute particulière à l'attention publique. Ses diverses qualités justifient parfaitement cette vogue. Il est non seulement joli d'aspect, doux de caractère, mais encore de chair très délicate quand il est bien nourri. L'amateur qui tiendra cette jolie race en retirera donc toute satisfaction avec le bénéfice, en plus, de pouvoir mettre de côté les peaux et de les envoyer au fourreur qui les tannera et les préparera pour le prix modique de 7 fr. 50 la douzaine. De ces peaux il pourra faire confectionner une chaude
peut guère le préciser. Cette variété était signalée, en France, dès le XVIIIe siècle, elle était également connue en Angleterre au commencement du siècle dernier. Darwin considérait qu'elle avait contribué à la création du lapin russe, qui n'aurait été qu'un albinos de l'Argenté. Tout ceci ne nous indique pas son origine exacte, mais nous fait voir que ce joli animal se signalait d'une façon toute particulière à l'attention publique. Ses diverses qualités justifient parfaitement cette vogue. Il est non seulement joli d'aspect, doux de caractère, mais encore de chair très délicate quand il est bien nourri. L'amateur qui tiendra cette jolie race en retirera donc toute satisfaction avec le bénéfice, en plus, de pouvoir mettre de côté les peaux et de les envoyer au fourreur qui les tannera et les préparera pour le prix modique de 7 fr. 50 la douzaine. De ces peaux il pourra faire confectionner une chaude et élégante pelisse, un joli boléro ou toute autre fourrure dont le ton gris d'argent est un des ornements les plus seyants de la toilette féminine. Les peaux de lapin ordinaires sont cotées de 20 à 50 fr. les 104, tandis que celles de lapin argenté atteignent couramment la cote de 110 fr. et même 125 fr. pour le même nombre de peaux. Et les demandes sont toujours suffisantes pour qu'il n'y ait pas à craindre d'encombrer le marché d'ici quelque temps. Ce lapin présente donc un intérêt tout spécial pour l'éleveur, puisqu'il ne demande aucun soin d'entretien de plus qu'un autre et qu'il peut donner un résultat pécunier bien supérieur. Aussi, en raison de son caractère tout particulier, nous occuperons-nous tout d'abord de la fourrure de cette intéressante espèce. Cette nuance argentée est produite par un assemblage de poils de diverses couleurs. La couche inférieure ou bourre est blanc rosé à la naissance du poil, puis bleu ardoise foncé dans ses autres parties; c'est donc la couleur du fond sur laquelle va s'étayer la couche supérieure ou jarre qui est composée de poils de même nuance que la bourre, au départ, mais qui sont, à leur extrémité, ou blancs
de 110 fr. et même 125 fr. pour le même nombre de peaux. Et les demandes sont toujours suffisantes pour qu'il n'y ait pas à craindre d'encombrer le marché d'ici quelque temps. Ce lapin présente donc un intérêt tout spécial pour l'éleveur, puisqu'il ne demande aucun soin d'entretien de plus qu'un autre et qu'il peut donner un résultat pécunier bien supérieur. Aussi, en raison de son caractère tout particulier, nous occuperons-nous tout d'abord de la fourrure de cette intéressante espèce. Cette nuance argentée est produite par un assemblage de poils de diverses couleurs. La couche inférieure ou bourre est blanc rosé à la naissance du poil, puis bleu ardoise foncé dans ses autres parties; c'est donc la couleur du fond sur laquelle va s'étayer la couche supérieure ou jarre qui est composée de poils de même nuance que la bourre, au départ, mais qui sont, à leur extrémité, ou blancs ou noirs et qui constituent par leur assemblage plus ou moins accusé de blanc ou de noir, la belle teinte argentée, claire ou foncée, qui constitue la beauté de la fourrure. J'ai dit : « claire ou foncée » parce qu'il existe deux variétés de lapins argentés : la première, dite Argenté de Champagne, la seconde répondant à la dénomination d'Argenté Riche. La première est la variété claire, la seconde la variété foncée. Dans l'Argenté de Champagne, le jarre est composé de poils aux extrémités blanches en quantité au moins quinze fois supérieure à ceux qui composent la fourrure de l'Argenté Riche ou Anglais; chez celui-ci ce sont les poils à extrémité noires qui dominent. C'est avec l'Argenté de Champagne que les éleveurs approvisionnent les fourreurs; l'Argenté Riche est plutôt élevé par les amateurs qui exhibent leurs sujets dans les concours. C'est surtout aux environs de Troyes que le lapin à fourrure est élevé; les fourreurs y ont même des fournisseurs attitrés qui élèvent surtout en vue de la production des peaux; la viande est vendue toute débitée sur les marchés. Le type de l'Argenté de Champagne est beaucoup plus grand que celui de l'Argenté Riche, c'est le vrai type
dite Argenté de Champagne, la seconde répondant à la dénomination d'Argenté Riche. La première est la variété claire, la seconde la variété foncée. Dans l'Argenté de Champagne, le jarre est composé de poils aux extrémités blanches en quantité au moins quinze fois supérieure à ceux qui composent la fourrure de l'Argenté Riche ou Anglais; chez celui-ci ce sont les poils à extrémité noires qui dominent. C'est avec l'Argenté de Champagne que les éleveurs approvisionnent les fourreurs; l'Argenté Riche est plutôt élevé par les amateurs qui exhibent leurs sujets dans les concours. C'est surtout aux environs de Troyes que le lapin à fourrure est élevé; les fourreurs y ont même des fournisseurs attitrés qui élèvent surtout en vue de la production des peaux; la viande est vendue toute débitée sur les marchés. Le type de l'Argenté de Champagne est beaucoup plus grand que celui de l'Argenté Riche, c'est le vrai type commercial, nous lui reprocherons d'être un peu trop clair, sans lui souhaiter d'atteindre la teinte foncée de l'Argenté Riche. Nous pensons que les éleveurs champenois auraient tout intérêt à sélectionner dans le sens d'un type légèrement plus foncé, les types trop clairs ayant le grand défaut de tourner au blanc. En dehors de la nuance, une question qui est encore importante est celle de la texture du poil qui doit être souple, élastique, les poils longs et laineux ne constituant des fourrures ni jolies, ni durables. Le type général du lapin argenté est d'aspect un peu lourd, massif, quand il se tient au repos, la courbe assez élevée de l'arrière train accentue un peu cette lourdeur qui est beaucoup plus apparente que réelle. Il est facile de s'en assurer, dès qu'il se dresse le long de son ratelier; ce sont ses formes bien pleines, son corps assez court, qui lui donnent, au repos, cette apparence un peu lourde. Pour ce corps de moyenne taille, la tête paraît très forte, à peine busquée, jamais effilée, les yeux de nuance très foncée forment saillie, le regard est vif, les narines sans cesse en mouvement semblent marquer une constante inquiétude. Bien plantées, droites
En dehors de la nuance, une question qui est encore importante est celle de la texture du poil qui doit être souple, élastique, les poils longs et laineux ne constituant des fourrures ni jolies, ni durables. Le type général du lapin argenté est d'aspect un peu lourd, massif, quand il se tient au repos, la courbe assez élevée de l'arrière train accentue un peu cette lourdeur qui est beaucoup plus apparente que réelle. Il est facile de s'en assurer, dès qu'il se dresse le long de son ratelier; ce sont ses formes bien pleines, son corps assez court, qui lui donnent, au repos, cette apparence un peu lourde. Pour ce corps de moyenne taille, la tête paraît très forte, à peine busquée, jamais effilée, les yeux de nuance très foncée forment saillie, le regard est vif, les narines sans cesse en mouvement semblent marquer une constante inquiétude. Bien plantées, droites et très rapprochées l'une de l'autre, les oreilles sont courtes, de moyenne largeur au centre et s'amincissant rapidement en s'approchant des extrémités. Le cou, court, un peu massif, semble s'attacher très bas par suite de la courbe assez marquée que font le dos et la croupe. Les pattes sont fines et vigoureuses. Les deux types d'Argenté doivent se rapporter à cette description, avec beaucoup plus d'ampleur et de longueur chez l'Argenté de Champagne. Le poids du lapin Argenté Riche d'ailleurs, est souvent une surprise, il semble un lapin d'apparence très modeste, et quand on a la curiosité de le saisir, on s'aperçoit qu'il atteint souvent le poids de 4 kilogr., parfois plus. En Champagne, pour avoir des peaux plus grandes, les éleveurs poussent à la taille, et les sujets atteignent fort souvent 5 kilogr. C'est l'uniformité de la couleur et la grandeur de la peau qui font la valeur des sujets, les éleveurs doivent bien se rappeler ce principe en livrant leurs élèves à la reproduction. On peut quelquefois corriger la teinte trop claire d'une femelle avec le croisement avec un mâle un peu plus foncé ou vice versa, mais il est imprudent d'allier ensemble deux sujets trop clairs. Ce
et vigoureuses. Les deux types d'Argenté doivent se rapporter à cette description, avec beaucoup plus d'ampleur et de longueur chez l'Argenté de Champagne. Le poids du lapin Argenté Riche d'ailleurs, est souvent une surprise, il semble un lapin d'apparence très modeste, et quand on a la curiosité de le saisir, on s'aperçoit qu'il atteint souvent le poids de 4 kilogr., parfois plus. En Champagne, pour avoir des peaux plus grandes, les éleveurs poussent à la taille, et les sujets atteignent fort souvent 5 kilogr. C'est l'uniformité de la couleur et la grandeur de la peau qui font la valeur des sujets, les éleveurs doivent bien se rappeler ce principe en livrant leurs élèves à la reproduction. On peut quelquefois corriger la teinte trop claire d'une femelle avec le croisement avec un mâle un peu plus foncé ou vice versa, mais il est imprudent d'allier ensemble deux sujets trop clairs. Ce qu'il faut chercher avant tout, c'est l'uniformité de la couleur; les plus belles peaux seraient celles qui, une fois assemblées, ne présentent, en aucune place, ni une nuance plus claire, ni une nuance plus foncée. Il serait donc même préférable d'avoir une teinte un peu plus foncée mais uniforme, qu'une teinte claire bariolée, de tons plus foncés. Les marques plus foncées au nez, aux extrémités des pattes, à la queue, sont des défauts assez communs qu'il faut toujours tenter d'éliminer par la sélection. Souvez que ce petit lapin quand il sort de son nid, une douzaine de jours après sa naissance, vous apparaît complètement noir. Si vous avez acheté un couple de confiance, vous ne manquerez pas d'écrire à votre vendeur qu'il vous a trompé en vous vendant des lapins argentés qui ne donnent que des noirs dans la reproduction. Soyez patients, la jolie nuance argentée viendra, mais seulement vers deux à trois mois, suivant la précocité des sujets. C'est par le ventre que la transformation commencera à s'opérer, puis sur les flancs, sur le dos, des plaques argentées apparaîtront, puis elles s'élargiront jusqu'à se rejoindre pour former un tout parfaitement uniforme. Il semble que ce joli animal met un