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Fabre (Haute-Garonne); Chaumont (Haute-Vienne); Chauvet (Saône-et-Loire); Giacoma (Doubs). Berlioz (Ain); Guiraud (Aude); Arnaud (Île-de-France); Manquené (Guadeloupe); Deville (Haute-Vienne); Le Gallo (Loire); Delauney (Seine); Boivin (Constantine); Roblin (Vienne); Laffargue (Ariège). Costes (Seine); Lieutaud (Bouches-du-Rhône); Mouloulis (Grèce); Charbonnel (Seine); Cler (Vaucluse); Tellier (Alpes-Maritimes); Masseguin (Lozère); De Lapoyade (Dordogne); Mongin (Seine) ; Lognos (Hérault). Murian (Isère); Arjé (Turquie); Soudois (Charente-Inférieure); Soares (Brésil); Bergès (Ariège); Bonnet (Hérault); Haim (Turquie); Bordet (Allier); Radier (Hérault); Mercurin (Bouches-du-Rhône). Surberzy (Aude); Seulliet (Allier); Sagredo (Turquie) ; Combettes (Aude) ; Auglans (Hérault) ; Astoin (Seine-et-Oise). Cette liste comprend quarante-six élèves parmi lesquels cinq sont originaires du Brésil, de la Grèce et de la Turquie, ce qui montre en quelle estime est tenu à l’étranger l’enseignement de l’École nationale d’agriculture de Montpellier. Perpétuation du mildiou de la vigne. Dans une communication faite le 29 février à l’Académie des sciences, M. Gy de Istvanffi a fait connaître le résultat de ses recherches sur le mycélium hivernant de l'oïdium de la vigne. Le même auteur vient de communiquer à l’Académie une nouvelle note sur la perpétuation du mildiou. Ce n’est pas seulement à l’intérieur des feuilles sèches que le mycélium du mildiou peut se conserver vivant; M. de Istvanffi a constaté sa présence pendant l’hiver, à l’état de vie latente, dans divers organes de la vigne, notamment dans l’écorce des sarments; à l’intérieur des pousses vertes, le 1er octobre, le mycélium cheminait entre les cellules, non seulement dans les méats, mais aussi en se glissant entre les parois des cellules contiguës ; ce mycélium tardif a produit des oospores dans l’écorce des pousses vertes. M. de Istvanffi a trouvé aussi du mycélium, le 23 décembre, dans des écailles recouvertes par des écailles plus extérieures et dans la pulpe ratatinée des grapillons restés sur les sarments dans des échantillons récoltés en plein vignoble, le 9 février. La présence du mycélium hivernant explique la perpétuation du mildiou, et montre comment se font les premières invasions qu'il serait très important de supprimer. Association Syndicale des éleveurs de France. À l'instigation du Syndicat des éleveurs de durbams français, il s'est fondé récemment à Paris, sous le
présence pendant l’hiver, à l’état de vie latente, dans divers organes de la vigne, notamment dans l’écorce des sarments; à l’intérieur des pousses vertes, le 1er octobre, le mycélium cheminait entre les cellules, non seulement dans les méats, mais aussi en se glissant entre les parois des cellules contiguës ; ce mycélium tardif a produit des oospores dans l’écorce des pousses vertes. M. de Istvanffi a trouvé aussi du mycélium, le 23 décembre, dans des écailles recouvertes par des écailles plus extérieures et dans la pulpe ratatinée des grapillons restés sur les sarments dans des échantillons récoltés en plein vignoble, le 9 février. La présence du mycélium hivernant explique la perpétuation du mildiou, et montre comment se font les premières invasions qu'il serait très important de supprimer. Association Syndicale des éleveurs de France. À l'instigation du Syndicat des éleveurs de durbams français, il s'est fondé récemment à Paris, sous le titre de « Association syndicale des éleveurs de France », une société ayant pour but principal : 4° De créer un centre d'action puissant propre à favoriser les progrès et l'expansion de nos races (chevalines, bovines, ovines, porcines, mulassières, basse-cour); 2° de faciliter la vente, tant en France qu'à l'étranger, des produits de l'élevage ; 3° d'être auprès du Gouvernement et des administrations, le défenseur zélé de l'élevage; 4° d'examiner et de discuter toutes les questions s'y rapportant. Cette société, dont le siège provisoire est, 52, avenue de Breteuil, à Paris, comprend : des membres donateurs qui paient chaque année une cotisation de 50 fr. et des membres adhérents dont la cotisation est de 10 fr. Dans une réunion tenue le 30 janvier par le comité directeur, les statuts ont été élaborés et le bureau a été constitué comme il suit : Président : M. Gustave Huot; — Vice-présidents : MM. Edmond Teisserenc de Bort, Eugène Mir, commandant Stiegelmann, Eugène Thome; — Secrétaire général, M. Marcel Vacher; — Secrétaires, MM. Mallèvre, Emile Petit, comte de Quatrebarbes, Charles Signoret; — Trésorier, M. Pluchet. Le comité directeur est composé d'un grand nombre d'éleveurs parmi lesquels nous citerons : MM. le Prince d'Arenberg,
des produits de l'élevage ; 3° d'être auprès du Gouvernement et des administrations, le défenseur zélé de l'élevage; 4° d'examiner et de discuter toutes les questions s'y rapportant. Cette société, dont le siège provisoire est, 52, avenue de Breteuil, à Paris, comprend : des membres donateurs qui paient chaque année une cotisation de 50 fr. et des membres adhérents dont la cotisation est de 10 fr. Dans une réunion tenue le 30 janvier par le comité directeur, les statuts ont été élaborés et le bureau a été constitué comme il suit : Président : M. Gustave Huot; — Vice-présidents : MM. Edmond Teisserenc de Bort, Eugène Mir, commandant Stiegelmann, Eugène Thome; — Secrétaire général, M. Marcel Vacher; — Secrétaires, MM. Mallèvre, Emile Petit, comte de Quatrebarbes, Charles Signoret; — Trésorier, M. Pluchet. Le comité directeur est composé d'un grand nombre d'éleveurs parmi lesquels nous citerons : MM. le Prince d'Arenberg, baron d'Herlincourt, Ferdinand Laporte, Clayes, baron Gérard, de Kerjégu, Frédéric Bardin, Gousse, Aucouturier, Vaillant de Guélis, Massé, Thirouin-Soreau, Cottard, Duvergier de Hauranne, Courrègelongue, comte de Saint-Quentin, Lavoinne, Corbière, comte Rœderer, Triboulet, etc., etc. La première assemblée générale de cette association a eu lieu le 5 mars à la galerie des machines. Elle a adopté les statuts et confirmé les pouvoirs du comité directeur. D'après les explications données par M. Marcel Vacher, secrétaire général, la société se propose de fonder un bulletin illustré pour faire connaître nos races à l'étranger, de créer à Paris un centre de renseignements, d'organiser des ventes publiques, etc., en un mot, de contribuer par tous les moyens possibles au développement de l'élevage et au placement de ses produits. 2e Congrès international de laiterie. Le Comité français de la fédération internationale de laiterie, chargé du 2e Congrès international et de l'Exposition internationale de laiterie, qui se tiendront à Paris, dans la troisième semaine d'octobre 1905, s'est réuni le 1er mars, au ministère de l'Agriculture, sous la présidence de M. le docteur Henri Ricard, sénateur de la Côte-d'Or, président du Comité. M. Barreau, chef adjoint du Cabinet, remplaçant M. Mougeot, ministre de l'Agriculture, appelé à la Chambre des
machines. Elle a adopté les statuts et confirmé les pouvoirs du comité directeur. D'après les explications données par M. Marcel Vacher, secrétaire général, la société se propose de fonder un bulletin illustré pour faire connaître nos races à l'étranger, de créer à Paris un centre de renseignements, d'organiser des ventes publiques, etc., en un mot, de contribuer par tous les moyens possibles au développement de l'élevage et au placement de ses produits. 2e Congrès international de laiterie. Le Comité français de la fédération internationale de laiterie, chargé du 2e Congrès international et de l'Exposition internationale de laiterie, qui se tiendront à Paris, dans la troisième semaine d'octobre 1905, s'est réuni le 1er mars, au ministère de l'Agriculture, sous la présidence de M. le docteur Henri Ricard, sénateur de la Côte-d'Or, président du Comité. M. Barreau, chef adjoint du Cabinet, remplaçant M. Mougeot, ministre de l'Agriculture, appelé à la Chambre des députés; M. Collard-Bovy, secrétaire-général du Comité permanent international, représentait M. le baron Peers, président de la Fédération. M. le docteur Ricard a rendu compte des travaux du 1er Congrès international (Bruxelles 1903) et montré le rôle important joué par le Comité français dans ce Congrès, auquel assistaient des délégués de dix-huit nations. Le secrétaire-général, M. J. Troude, a donné lecture du règlement intérieur du Congrès dont le programme est réparti en six sections subdivisées en 14 sous-sections. I. Production du lait. 1° Races laitières, alimentation, traite, etc ; 2° Hygiène de l'étable. II. Technologie laitière. — 1° Lait en nature, conservation, transport, vente, etc. ; 2° Beurre ; 3° Fromages ; 4° Dérivés et sous-produits. III. Hygiène laitière. — 1° Hygiène générale de l'industrie du lait; 2° Assistance et maternité. IV. Chimie du lait. — 1° Recherches scientifiques, méthodes analytiques ; 2° Falsifications (lait, beurre, etc.) V. Législation et économie laitières. — 1° Législation et assurance ; 2° Enseignement, presse, publications ; 3° Coopératives, fruitières. VI. Transport, commerce général. Le Congrès comprendra des Membres actifs et des Membres donateurs. Seront Membres actifs, les personnes, les associations, les sociétés, les établissements scientifiques et d'instruction, etc., qui auront adressé leur adhésion au
dix-huit nations. Le secrétaire-général, M. J. Troude, a donné lecture du règlement intérieur du Congrès dont le programme est réparti en six sections subdivisées en 14 sous-sections. I. Production du lait. 1° Races laitières, alimentation, traite, etc ; 2° Hygiène de l'étable. II. Technologie laitière. — 1° Lait en nature, conservation, transport, vente, etc. ; 2° Beurre ; 3° Fromages ; 4° Dérivés et sous-produits. III. Hygiène laitière. — 1° Hygiène générale de l'industrie du lait; 2° Assistance et maternité. IV. Chimie du lait. — 1° Recherches scientifiques, méthodes analytiques ; 2° Falsifications (lait, beurre, etc.) V. Législation et économie laitières. — 1° Législation et assurance ; 2° Enseignement, presse, publications ; 3° Coopératives, fruitières. VI. Transport, commerce général. Le Congrès comprendra des Membres actifs et des Membres donateurs. Seront Membres actifs, les personnes, les associations, les sociétés, les établissements scientifiques et d'instruction, etc., qui auront adressé leur adhésion au secrétaire-général, M. J. Troude, 61, boulevard Barbès, à Paris (18e), et auront payé une cotisation fixée à dix francs. Les associations, les sociétés, les établissements scientifiques et d'instruction, etc., devront payer le montant d'une cotisation pour chacun de leurs délégués. Seront Membres donateurs, toutes personnes et toutes associations ou sociétés ayant intervenu dans les frais d'organisation du Congrès, pour un versement minimum de cent cinquante francs. Les transports des denrées alimentaires. M. G. Foex, inspecteur général de l'agriculture, a présenté à la Société nationale d'encouragement à l'agriculture, dans la séance du 2 mars, un rapport très documenté sur les transports des denrées alimentaires en Italie et les transports frigorifiques en France. Ce rapport montre combien nous sommes devancés par nos concurrents étrangers pour la facilité et la rapidité des transports; il a eu pour conclusion l'adoption d'un vœu reproduit dans le numéro du 10 mars (p. 318) La Société nationale d'encouragement à l'agriculture (5, avenue de l'Opéra) vient de publier le travail de M. Foex : c'est une brochure de 36 pages, mise en vente au prix de 0 fr. 25, qui sera lue avec intérêt au moment où la question de l'écoulement des produits de l'agriculture préoccupe si vivement
ayant intervenu dans les frais d'organisation du Congrès, pour un versement minimum de cent cinquante francs. Les transports des denrées alimentaires. M. G. Foex, inspecteur général de l'agriculture, a présenté à la Société nationale d'encouragement à l'agriculture, dans la séance du 2 mars, un rapport très documenté sur les transports des denrées alimentaires en Italie et les transports frigorifiques en France. Ce rapport montre combien nous sommes devancés par nos concurrents étrangers pour la facilité et la rapidité des transports; il a eu pour conclusion l'adoption d'un vœu reproduit dans le numéro du 10 mars (p. 318) La Société nationale d'encouragement à l'agriculture (5, avenue de l'Opéra) vient de publier le travail de M. Foex : c'est une brochure de 36 pages, mise en vente au prix de 0 fr. 25, qui sera lue avec intérêt au moment où la question de l'écoulement des produits de l'agriculture préoccupe si vivement le monde agricole. Association de l'ordre du Mérite agricole. À L'Association de l'Ordre national du Mérite agricole a tenu son Assemblée générale le 4 mars, sous la présidence de M. le Dr H. Ricard, sénateur de la Côte-d'Or, président de l'Association. De nombreux adhérents assistaient à cette réunion, dans laquelle ont été prises des résolutions concernant la création d'une Caisse de Secours et le fonctionnement d'un Service de Contentieux et de Renseignements; des vœux d'ordre économique déjà adressés par les groupes de province ont été discutés et seront transmis aux Ministères intéressés. Le secrétaire-général, M. J. Troude, a signalé, dans son rapport, la constitution de nouveaux groupes et il a annoncé la réunion de Congrès provinciaux lors des prochains Concours nationaux agricoles qui se tiendront à Rennes, Toulouse et Nancy et lors du Concours spécial de Meaux. Concours-exposition d'appareils et engins de défense contre la grêle. Sous les auspices du Comice et du Syndicat agricole de l'arrondissement de Marmande, une grande exposition et un concours de tous les engins utilisés dans la lutte contre la grêle, auront lieu à Marmande le 10 avril. Un jury de spécialistes, dont le rapport sera publié, examinera et expérimentera les appareils présentés. Ce concours
ont été prises des résolutions concernant la création d'une Caisse de Secours et le fonctionnement d'un Service de Contentieux et de Renseignements; des vœux d'ordre économique déjà adressés par les groupes de province ont été discutés et seront transmis aux Ministères intéressés. Le secrétaire-général, M. J. Troude, a signalé, dans son rapport, la constitution de nouveaux groupes et il a annoncé la réunion de Congrès provinciaux lors des prochains Concours nationaux agricoles qui se tiendront à Rennes, Toulouse et Nancy et lors du Concours spécial de Meaux. Concours-exposition d'appareils et engins de défense contre la grêle. Sous les auspices du Comice et du Syndicat agricole de l'arrondissement de Marmande, une grande exposition et un concours de tous les engins utilisés dans la lutte contre la grêle, auront lieu à Marmande le 10 avril. Un jury de spécialistes, dont le rapport sera publié, examinera et expérimentera les appareils présentés. Ce concours se tiendra à l'occasion de la réunion des groupes et des particuliers de la région girondine, qui défendent leurs récoltes contre la grèle. Les adhésions à la réunion, les demandes d'exposants, les inscriptions pour le compte rendu de la réunion et du concours doivent être adressées à M. Bonnetton, délégué du Comité d'initiative, à Marmande (Lot-et-Garonne). Nécrologie. Nous devons un bon souvenir à M. Achille Cochard, membre fondateur de la Société des agriculteurs de France, président honoraire de la Société d'agriculture de Montmédy (Meuse) qui est mort récemment à Paris. M. Cochard a imaginé un système économique de compression des fourrages verts mis en meules, qui a été l'objet d'un rapport présenté par M. Risler en 1886 à la Société d'encouragement pour l'industrie nationale. M. le marquis Louis Tanari, sénateur du royaume d'Italie, est décédé le 3 mars dernier, à l'âge de 84 ans. Il avait joué dans son pays un rôle politique considérable, dont nous n'avons pas à nous occuper ici; mais les services qu'il rendit au progrès de l'agriculture italienne ne furent pas moins importants. C'est à lui qu'on doit le développement pris par le Comice agricole de Bologne, dont il fut président de 1870 à 1874; la
du Comité d'initiative, à Marmande (Lot-et-Garonne). Nécrologie. Nous devons un bon souvenir à M. Achille Cochard, membre fondateur de la Société des agriculteurs de France, président honoraire de la Société d'agriculture de Montmédy (Meuse) qui est mort récemment à Paris. M. Cochard a imaginé un système économique de compression des fourrages verts mis en meules, qui a été l'objet d'un rapport présenté par M. Risler en 1886 à la Société d'encouragement pour l'industrie nationale. M. le marquis Louis Tanari, sénateur du royaume d'Italie, est décédé le 3 mars dernier, à l'âge de 84 ans. Il avait joué dans son pays un rôle politique considérable, dont nous n'avons pas à nous occuper ici; mais les services qu'il rendit au progrès de l'agriculture italienne ne furent pas moins importants. C'est à lui qu'on doit le développement pris par le Comice agricole de Bologne, dont il fut président de 1870 à 1874; la fondation du Laboratoire de chimie agricole, en 1872, et du Consortium antiphylloxérique de l'Emilienne en 1889. Il présida longtemps la Commission ampélographique de la province de Bologne et la Société d'agriculture de Bologne. Il publia de nombreuses études d'agronomie et d'économie rurale dans le bulletin de cette dernière société, ainsi que dans les Actes de l'Académie des Georgofili, de Florence. Son nom restera surtout attaché à la grande œuvre de l'enquête sur l'agriculture dans la région Emilienne. A. DE CÉRIS. LE MOUILLAGE DES BEURRES L'honorable rapporteur du projet tendant à compléter les mesures législatives édictées par la loi du 16 avril 1897 sur la répression de la fraude dans le commerce du beurre et la fabrication de la margarine, a consacré la dernière partie de son étude au mouillage du beurre. Parmi les falsifications dont le beurre peut être l'objet, dit très justement M. L. Cornet, il en est une, l'addition d'eau, qui est tout aussi répréhensible que l'addition de margarine, puisqu'elle remplace le beurre, non par un produit alimentaire comme la margarine, mais par une substance sans aucune valeur nutritive. La répression de la fraude par addition d'eau n'est pas explicite prévue dans notre législation, et il en résulte
que dans les Actes de l'Académie des Georgofili, de Florence. Son nom restera surtout attaché à la grande œuvre de l'enquête sur l'agriculture dans la région Emilienne. A. DE CÉRIS. LE MOUILLAGE DES BEURRES L'honorable rapporteur du projet tendant à compléter les mesures législatives édictées par la loi du 16 avril 1897 sur la répression de la fraude dans le commerce du beurre et la fabrication de la margarine, a consacré la dernière partie de son étude au mouillage du beurre. Parmi les falsifications dont le beurre peut être l'objet, dit très justement M. L. Cornet, il en est une, l'addition d'eau, qui est tout aussi répréhensible que l'addition de margarine, puisqu'elle remplace le beurre, non par un produit alimentaire comme la margarine, mais par une substance sans aucune valeur nutritive. La répression de la fraude par addition d'eau n'est pas explicite prévue dans notre législation, et il en résulte que ce genre de fraude ne peut être punie actuellement que dans des cas tout à fait exceptionnels. M. L. Cornet pense qu'il est indispensable de faire cesser cette anomalie. Nous partageons absolument son avis. Après avoir résumé les considérations sur lesquelles s'appuie le rapporteur et jeté un coup d'œil sur les législations étrangères concernant ce sujet, nous examinerons s'il n'y aurait pas lieu d'insérer dans la loi quelques prescriptions spéciales à l'endroit de l'addition au beurre, si fréquente aujourd'hui, d'antiseptiques divers. On pourrait objecter, dit M. Cornet, que dans le commerce il est très possible de trouver des beurres mal travaillés et faits sans soin, contenant une proportion d'eau considérable, sans que pour cela le producteur ait eu l'intention de frauder. Jadis l'industrie de la fabrication du beurre n'avait pas à sa disposition les procédés opératoires d'ailleurs peu compliqués qu'elle possède aujourd'hui; mais ceux qu'elle connaissait permettaient déjà d'obtenir des produits excellents et sans excès d'eau. Comme la quantité d'eau que peut contenir le beurre dépend exclusivement de la façon dont il a été travaillé, il est inadmissible que l'on puisse livrer dans le commerce, au grand préjudice du consommateur, un produit dans lequel pourrait entrer une quantité d'eau
sur les législations étrangères concernant ce sujet, nous examinerons s'il n'y aurait pas lieu d'insérer dans la loi quelques prescriptions spéciales à l'endroit de l'addition au beurre, si fréquente aujourd'hui, d'antiseptiques divers. On pourrait objecter, dit M. Cornet, que dans le commerce il est très possible de trouver des beurres mal travaillés et faits sans soin, contenant une proportion d'eau considérable, sans que pour cela le producteur ait eu l'intention de frauder. Jadis l'industrie de la fabrication du beurre n'avait pas à sa disposition les procédés opératoires d'ailleurs peu compliqués qu'elle possède aujourd'hui; mais ceux qu'elle connaissait permettaient déjà d'obtenir des produits excellents et sans excès d'eau. Comme la quantité d'eau que peut contenir le beurre dépend exclusivement de la façon dont il a été travaillé, il est inadmissible que l'on puisse livrer dans le commerce, au grand préjudice du consommateur, un produit dans lequel pourrait entrer une quantité d'eau excessive, payée au même prix que le beurre lui-même. Une pareille fabrication ne doit pas être tolérée. L'interdiction de mettre dans le commerce des produits contenant une grande proportion d'eau aurait, d'ailleurs, le résultat très appréciable de ne permettre la vente, sous le nom de beurre, que des produits bien fabriqués et exempts de matière qui en amènent le rancissement rapide. Mais en dehors de cette teneur exagérée en eau, résultant d'une mauvaise préparation du beurre sans constituer à proprement parler une fraude, la loi doit viser la falsification par addition volontaire d'eau pendant la fabrication. La fraude réelle, dit M. L. Cornet, qu'il est indispensable d'atteindre et qui pourrait porter plus grand préjudice, non seulement au commerce honnête, mais encore à la bonne renommée de nos produits sur les marchés étrangers, si elle n'était pas arrêtée, consiste dans l'adultération voulue du beurre à l'aide d'appareils spéciaux permettant l'incorporation dans ce produit de quantités d'eau pouvant s'élever à 25, 30 et 40 0/0. Des pratiques appropriées permettent, en outre, en employant de l'eau tiède d'élever jusqu'à 60 0/0 la proportion d'eau contenue dans le beurre. Quelle est la teneur en eau du beurre bien fabriqué ? elle est variable, mais