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employées aux États-Unis: Son 20 % Farine de maïs 20% Farine d'orge 20% Gruaux 20% Farine de viande.... 10 % Farine de poisson.... 10 % Ainsi alimentées à discrétion, les poules consomment 50 à 60 gr. par jour de mash sec. On y ajoute 50 à 60 gr. de grains par tête, distribué à la volée trois fois par jour sur le plancher recouvert d'une épaisse litière. Car — c'est encore une idée originale des Américains — la poule doit se donner du mal pour trouver les grains. Elle fouille la litière, gratte, se procure de l'exercice et acquiert de l'appétit. La ration est complétée par des distributions herbacées : légumes, sarclages, luzerne hachée, etc. L'hiver : des betteraves, des feuilles de choux. Enfin, dernière précaution, une petite caisse contenant des écailles d’huîtres pilées, du gravier et du charbon de bois est à la disposition des poules. Aux États-Unis, ce régime revient à 16 à 17 centimes par jour, ce qui est d’une modicité extrême. Ainsi nourries, les poules arrivent à donner une ponte remarquable. On peut toujours essayer et continuer si les résultats sont satisfaisants. P. DIITLOH. — 19 — M. S., Lyon (979). — Peut-on laisser divaguer des pigeons sur le terrain d’autrui, sous prétexte qu’ils sont des « pigeons voyageurs » inscrits à la Société Colombophile? Ai-je le droit de les détruire sur mon terrain ? E. H., Elbeuf (980). — Canards malades. — Merci d’avance à la personne qui m’indiquera le remède contre la goutte des canards. En même temps, le régime à suivre pour la prévenir. J. T. Mouzon (981). — Hydromel et eau-de-vie. — Je désirerais faire de l’eau-de-vie en distillant de l’hydromel. Il m’a été indiqué que 1 kg de miel donne 1 litre d’eau-de-vie, mais je ne connais pas la préparation. Je suppose que je veux fabriquer 15 litres d’eau-de-vie, il me faudrait alors 18 à 19 kg de miel; dans ce cas, quelle est la quantité d’eau et de sucregage? Le bouilleur de cru ne croit pas que j’ai le droit de faire de l’eau-de-vie. Un lecteur peut-il me fournir ces
pigeons sur le terrain d’autrui, sous prétexte qu’ils sont des « pigeons voyageurs » inscrits à la Société Colombophile? Ai-je le droit de les détruire sur mon terrain ? E. H., Elbeuf (980). — Canards malades. — Merci d’avance à la personne qui m’indiquera le remède contre la goutte des canards. En même temps, le régime à suivre pour la prévenir. J. T. Mouzon (981). — Hydromel et eau-de-vie. — Je désirerais faire de l’eau-de-vie en distillant de l’hydromel. Il m’a été indiqué que 1 kg de miel donne 1 litre d’eau-de-vie, mais je ne connais pas la préparation. Je suppose que je veux fabriquer 15 litres d’eau-de-vie, il me faudrait alors 18 à 19 kg de miel; dans ce cas, quelle est la quantité d’eau et de sucregage? Le bouilleur de cru ne croit pas que j’ai le droit de faire de l’eau-de-vie. Un lecteur peut-il me fournir ces renseignements ? Merci d’avance. P. P., Ladinhac (982). — Engrais chimique. — Un agriculteur expérimenté pourrait me conseiller une formule d’engrais chimique pour être employé sans fumier de ferme à la culture du seigle, après une récolte de pommes de terre dans un champ très granitique qui aurait reçu, à la plantation, une fumure moyenne de fumier d’étable? Une Fougeraise (983). — Comment fabriquer une bonne Mère? — Un aimable lecteur voudrait-il bien m’indiquer comment fabriquer soi-même de la bonne bière de ménage ? Est-elle plus économique que celle achetée dans le commerce? Ténot (984). — Quel climat dois-je choisir? — Le climat du Nord ne me convenant pas, pour ma santé, et désirant la vie campagnarde, j’avais choisi les bords de la Loire ; mais je viens d’apprendre que celle-ci dégage matin et soir un épais brouillard qui enveloppe les campagnes avoisinantes. On m’a conseillé le climat du plateau, près des bois de sapins. Merci d’avance à la personne qui m’indiquera quelques endroits convenant le mieux à ma nouvelle installation. B. S., Toulouse (985). — Un Toulousain indépendant. — Doit-on tailler les arbres à noyaux comme on taille les arbres à pépins? En un mot, faut-il tailler un cerisier,
la plantation, une fumure moyenne de fumier d’étable? Une Fougeraise (983). — Comment fabriquer une bonne Mère? — Un aimable lecteur voudrait-il bien m’indiquer comment fabriquer soi-même de la bonne bière de ménage ? Est-elle plus économique que celle achetée dans le commerce? Ténot (984). — Quel climat dois-je choisir? — Le climat du Nord ne me convenant pas, pour ma santé, et désirant la vie campagnarde, j’avais choisi les bords de la Loire ; mais je viens d’apprendre que celle-ci dégage matin et soir un épais brouillard qui enveloppe les campagnes avoisinantes. On m’a conseillé le climat du plateau, près des bois de sapins. Merci d’avance à la personne qui m’indiquera quelques endroits convenant le mieux à ma nouvelle installation. B. S., Toulouse (985). — Un Toulousain indépendant. — Doit-on tailler les arbres à noyaux comme on taille les arbres à pépins? En un mot, faut-il tailler un cerisier, un pécher, un prunier, un brugnonier? Certains prétendent que oui, d’autres que non. M. C, Sant-Laurent (986). — Comment détruire les chardons? — Mon jardin est envahi par les chardons, que puis-je faire pour me débarrasser de ces derniers? L. K., Metz (987). — Travail chez soi. — Y a-t-il, parmi les lecteurs de Rusticola, quelqu’un qui pourrait m’indiquer un travail quelconque me permettant de gagner un peu d’argent? J’ai perdu tout mon avoir et, de plus, étant infirme, je ne puis travailler au dehors. Je suis assez habile de mes mains, mais sans grande force des bras. L’élevage des poules, pigeons, lapins, n’a pas de secret pour moi, mais actuellement il me manque la place et les fonds indispensables pour un début. Je désirerais un métier assis et assez rémunérateur. Merci d’avance. Cheminote (988). — Berger allemand ou berger d’Alsace? — Parmi les lecteurs, y en aurait-il un se trouvant dans les environs de Falaise qui aurait une chutte berger allemand ou berger d’Alsace qu’il désirerait vendre à un prix modeste (malgré cela, en parfaite santé) ? Merci d’avance. Pimperluchette (989). — Engraissement d’un porc. — Je serais très reconnaissante à qui voudrait bien me dire de quelle manière
parmi les lecteurs de Rusticola, quelqu’un qui pourrait m’indiquer un travail quelconque me permettant de gagner un peu d’argent? J’ai perdu tout mon avoir et, de plus, étant infirme, je ne puis travailler au dehors. Je suis assez habile de mes mains, mais sans grande force des bras. L’élevage des poules, pigeons, lapins, n’a pas de secret pour moi, mais actuellement il me manque la place et les fonds indispensables pour un début. Je désirerais un métier assis et assez rémunérateur. Merci d’avance. Cheminote (988). — Berger allemand ou berger d’Alsace? — Parmi les lecteurs, y en aurait-il un se trouvant dans les environs de Falaise qui aurait une chutte berger allemand ou berger d’Alsace qu’il désirerait vendre à un prix modeste (malgré cela, en parfaite santé) ? Merci d’avance. Pimperluchette (989). — Engraissement d’un porc. — Je serais très reconnaissante à qui voudrait bien me dire de quelle manière je dois employer les glands pour l’engraissement de mon cochon; on me dit qu’il n’y a aucun inconvénient à les employer tels qu’ils sont. Est-ce exact? J. R., La Seyne (990). — Confit d'oie. — Merci à l’aimable lectrice qui me renseignera sur la façon de faire du confit d'oie ». N. L., Côte-d’Or (991). — Un futur piégeur. — Habitant un château depuis peu, et voulant piéger les renards, je désirerais des renseignements se rapportant au piégeage de ces bêtes, et où m’adresser pour avoir un piège à batterie. Tontine (992). — Pour me débarrasser de chenilles. — Comment me débarrasser des chenilles? J’ai semé de l’oseille, elle était superbe, elle fut mangée. Je l’ai déplantée et repiquée ailleurs, rien n’y a fait, elle repousse très bien mais est encore dévorée. Merci à qui me renseignera. Le principe consiste avant tout à obtenir de l'herbe le plus tôt possible au printemps, fin mars ou début avril, et de la prolonger autant que l'on pourra, jusque vers la fin novembre. Dans ce but, on applique une forte fumure de phosphates et de potasse, voire de chaux durant l'hiver, avec épandage de nitrate en février ou mars pour le début de
». N. L., Côte-d’Or (991). — Un futur piégeur. — Habitant un château depuis peu, et voulant piéger les renards, je désirerais des renseignements se rapportant au piégeage de ces bêtes, et où m’adresser pour avoir un piège à batterie. Tontine (992). — Pour me débarrasser de chenilles. — Comment me débarrasser des chenilles? J’ai semé de l’oseille, elle était superbe, elle fut mangée. Je l’ai déplantée et repiquée ailleurs, rien n’y a fait, elle repousse très bien mais est encore dévorée. Merci à qui me renseignera. Le principe consiste avant tout à obtenir de l'herbe le plus tôt possible au printemps, fin mars ou début avril, et de la prolonger autant que l'on pourra, jusque vers la fin novembre. Dans ce but, on applique une forte fumure de phosphates et de potasse, voire de chaux durant l'hiver, avec épandage de nitrate en février ou mars pour le début de la saison et application de nitrates par la suite pour la repousse de l'herbe consommée. Les expériences entreprises en Angleterre ou en Allemagne, surtout celles de l'université de Cambridge, ont permis de reconnaître qu'il n'y avait pas meilleure nourriture pour le bétail, à cause de la grande richesse en protéine, que la jeune herbe. Tout le problème consiste donc à produire le maximum d'herbe nouvelle durant toute la saison d'herbage, soit en faisant pâturer cette herbe par les animaux, soit en la coupant à la faucheuse si sa croissance est devenue trop rapide. Utilisé normalement, il y a surtout le coût très élevé des clôtures. Des travaux spéciaux d'adduction d'eau doivent être effectués et, d'autre part, il est difficile de donner aux animaux les abris dont ils ont besoin ou si le nombre des animaux est insuffisant. La fumure azotée intervient pour activer la croissance de l'herbe qui vient d'être tondue par les animaux ou la faucheuse. En poussant ses essais, Cambridge en est venu à affirmer que l'herbe en surplus, coupée à la faucheuse — car il faut couper pour égaliser la croissance — pouvait être utilisée heureusement par ensilage, suivant les moyens actuellement connus, ou mieux sous forme
que la jeune herbe. Tout le problème consiste donc à produire le maximum d'herbe nouvelle durant toute la saison d'herbage, soit en faisant pâturer cette herbe par les animaux, soit en la coupant à la faucheuse si sa croissance est devenue trop rapide. Utilisé normalement, il y a surtout le coût très élevé des clôtures. Des travaux spéciaux d'adduction d'eau doivent être effectués et, d'autre part, il est difficile de donner aux animaux les abris dont ils ont besoin ou si le nombre des animaux est insuffisant. La fumure azotée intervient pour activer la croissance de l'herbe qui vient d'être tondue par les animaux ou la faucheuse. En poussant ses essais, Cambridge en est venu à affirmer que l'herbe en surplus, coupée à la faucheuse — car il faut couper pour égaliser la croissance — pouvait être utilisée heureusement par ensilage, suivant les moyens actuellement connus, ou mieux sous forme d'herbe comprimée, puis desséchée et donnée en hiver aux animaux en remplacement des tourteaux de lin : les tourteaux d'herbe auraient, paraît-il, une valeur alimentaire supérieure aux tourteaux industriels les plus riches. Plusieurs systèmes d'exploitation sont préconisés, suivant les circonstances, le climat, la saison. Le plus rationnel, mais aussi le plus coûteux, consiste à diviser une prairie en parcelles d'un à deux hectares. On chargera au maximum en animaux chaque parcelle à tour de rôle, au fur et à mesure que l'herbe sera consommée : la première parcelle aura pu repousser durant le temps que les animaux ont été nourris sur toutes les autres et l'on recommence jusqu'à la fin de la saison. Par ce système, on peut doubler le nombre des animaux que pourrait supporter un herbage durant les fortes chaleurs ou les intempéries. Enfin, on ne saurait exploiter longtemps ces herbages avec une telle intensification. Les systèmes semi-intensifs sont également, suivant les cas spéciaux, fort en faveur. Ici, il n'est pas indispensable de faire des parcelles clôturées, quoique dans certains cas il est nécessaire d'y recourir, par exemple quand on ne dispose pas de plusieurs prairies séparées ou éloignées. En fait, on a besoin d'herbe tôt au printemps,
plus coûteux, consiste à diviser une prairie en parcelles d'un à deux hectares. On chargera au maximum en animaux chaque parcelle à tour de rôle, au fur et à mesure que l'herbe sera consommée : la première parcelle aura pu repousser durant le temps que les animaux ont été nourris sur toutes les autres et l'on recommence jusqu'à la fin de la saison. Par ce système, on peut doubler le nombre des animaux que pourrait supporter un herbage durant les fortes chaleurs ou les intempéries. Enfin, on ne saurait exploiter longtemps ces herbages avec une telle intensification. Les systèmes semi-intensifs sont également, suivant les cas spéciaux, fort en faveur. Ici, il n'est pas indispensable de faire des parcelles clôturées, quoique dans certains cas il est nécessaire d'y recourir, par exemple quand on ne dispose pas de plusieurs prairies séparées ou éloignées. En fait, on a besoin d'herbe tôt au printemps, il en faut aussi en juillet et finalement l'on doit veiller à en avoir jusqu'à fin novembre. En principe, on doit donc disposer d'au moins trois prairies. Dans ce cas également, une fumure de fond est donnée en hiver, avec épandage de nitrate en février-mars. Les animaux, mis à l'herbage en avril, utilisent la première prairie jusqu'à épuisement et sont ensuite mis dans une deuxième prairie. La première, abandonnée, est fumée au nitrate pour donner une réserve de jeune herbe en juillet, tandis que la deuxième prairie, après épuisement et fumure, sera utilisée à l'automne, de même que la première si les circonstances sont favorables. En tous cas, si l'on n'avait pas besoin de l'herbe pour la consommation sur pied, on pourrait la faucher pour en faire du foin. Ainsi, l'on peut économiser largement le tourteau, on a de l'herbe jeune en juillet pour les vaches laitières et l'on éloigne jusqu'après novembre l'emploi du foin. Une variante des deux systèmes précédents consiste à diviser une grande prairie en quatre parties égales. La totalité du terrain reçoit la fumure d'hiver, mais on n'épand le nitrate en février que sur deux des quatre parcelles, les deux autres ne recevant le nitrate qu'en
en avril, utilisent la première prairie jusqu'à épuisement et sont ensuite mis dans une deuxième prairie. La première, abandonnée, est fumée au nitrate pour donner une réserve de jeune herbe en juillet, tandis que la deuxième prairie, après épuisement et fumure, sera utilisée à l'automne, de même que la première si les circonstances sont favorables. En tous cas, si l'on n'avait pas besoin de l'herbe pour la consommation sur pied, on pourrait la faucher pour en faire du foin. Ainsi, l'on peut économiser largement le tourteau, on a de l'herbe jeune en juillet pour les vaches laitières et l'on éloigne jusqu'après novembre l'emploi du foin. Une variante des deux systèmes précédents consiste à diviser une grande prairie en quatre parties égales. La totalité du terrain reçoit la fumure d'hiver, mais on n'épand le nitrate en février que sur deux des quatre parcelles, les deux autres ne recevant le nitrate qu'en avril. Une deuxième fumure azotée est donnée aux deux premières parcelles en mai, aux deux autres en juin et une troisième fumure aux deux premières en juillet et août, et aux autres en août et septembre. Aucune clôture n'étant faite, les animaux sont laissés dans toute la prairie, mais on a bien soin de ne jamais épandre le nitrate sur de l'herbe uniformément courte, d'où la nécessité de faucher chaque parcelle devant recevoir l'engrais s'il y a de l'irrégularité dans la hauteur de l'herbe. Le but est d'avoir toujours de l'herbe nouvelle. Comme on le voit, dans tous ces systèmes, on cherche surtout à donner aux animaux toujours de l'herbe jeune ou nouvelle pour leur faire consommer l'aliment dans sa pleine force nutritive et par conséquent l'on s'organise pour avoir, tout au long de la saison, constamment de cette herbe riche en protéine. C'est pourquoi il est conseillé de couper l'herbe chaque fois qu'il n'y a pas uniformité dans la croissance. D'ailleurs, le choix des herbes de la prairie doit se porter sur diverses variétés ayant des époques différentes de croissance suivant l'avancement de la saison pour que l'herbe soit toujours jeune et touffue. Le problème de la peau. Le
a bien soin de ne jamais épandre le nitrate sur de l'herbe uniformément courte, d'où la nécessité de faucher chaque parcelle devant recevoir l'engrais s'il y a de l'irrégularité dans la hauteur de l'herbe. Le but est d'avoir toujours de l'herbe nouvelle. Comme on le voit, dans tous ces systèmes, on cherche surtout à donner aux animaux toujours de l'herbe jeune ou nouvelle pour leur faire consommer l'aliment dans sa pleine force nutritive et par conséquent l'on s'organise pour avoir, tout au long de la saison, constamment de cette herbe riche en protéine. C'est pourquoi il est conseillé de couper l'herbe chaque fois qu'il n'y a pas uniformité dans la croissance. D'ailleurs, le choix des herbes de la prairie doit se porter sur diverses variétés ayant des époques différentes de croissance suivant l'avancement de la saison pour que l'herbe soit toujours jeune et touffue. Le problème de la peau. Le problème de la boisson reste aussi à résoudre suivant les circonstances spéciales où l'on se trouve. On a le choix parmi les procédés électrolytiques et à conduite râtelière, si la distance à parcourir n'est pas trop grande, le plus simple est de creuser un puits profond avec une pompe à eau. Le choix de ces engins ne sautait être déterminé que suivant leur prix de revient, sait en tenant compte de l'amortissement du matériel, soit en considérant les frais de fonctionnement. GASTON BERGER. Dans la plupart des vignobles anciens, on laisse la vendange dans la cuve jusqu'au moment où le boûillage s'arrête ; c'est donc l'activité de la fermentation qui règle la durée de la cuvaison ; cependant, la décomposition des sucres du raisin en alcool et gaz carbonique n'est pas le seul phénomène qui transforme le jus du raisin en vin. Il est accompagné, dès le début de la fermentation du jus de la pulpe, par la dissolution des parties solubles des peaux et des péles, et des peaux dans le moût, et ensuite dans le vin, en tant que mères et en tant que tanins qui font passer ensuite le vin dans de diverses transformations du raisin donnant
eau. Le choix de ces engins ne sautait être déterminé que suivant leur prix de revient, sait en tenant compte de l'amortissement du matériel, soit en considérant les frais de fonctionnement. GASTON BERGER. Dans la plupart des vignobles anciens, on laisse la vendange dans la cuve jusqu'au moment où le boûillage s'arrête ; c'est donc l'activité de la fermentation qui règle la durée de la cuvaison ; cependant, la décomposition des sucres du raisin en alcool et gaz carbonique n'est pas le seul phénomène qui transforme le jus du raisin en vin. Il est accompagné, dès le début de la fermentation du jus de la pulpe, par la dissolution des parties solubles des peaux et des péles, et des peaux dans le moût, et ensuite dans le vin, en tant que mères et en tant que tanins qui font passer ensuite le vin dans de diverses transformations du raisin donnant la couleur, ainsi que des corps stabilisants à la formation des bouquets et saveurs du vin ; ces trois éléments métaboliques augmentent la qualité du vin seront d'autant plus abondants que les peaux des raisins en seront cédés une plus grande pression, c'est-à-dire que la macération aura été plus favorisée. Depuis bien longtemps, on reconnaît les brassages à la cuve, ou foulages au chapeau, accroissent la couleur en même temps qu'ils régularisent la température. QUE L'ÉTAT N'ATTIRE PAS L'ÉTRANGER VERS LES VILLES Quand se termina la terrible guerre, il fut entendu entre les nations victorieuses qu'on abattrait le plus possible les barrières douanières qui séparent les pays. Or, les nécessités économiques ont fait que toutes les nations du monde sont devenues farouchement protectionnistes. Chaque pays défend la production industrielle et il faut bien se rendre compte que bientôt, et pendant longtemps, notre industrie n'aura guère d'autres débouchés que le marché intérieur. Nous exporterons de moins en moins nos produits manufacturés parce que les Anglais, les Américains, les Italiens, les Allemands s'efforcent de fabriquer tout ce qui leur est possible. Or, notre production industrielle s'est accrue considérablement depuis la guerre. Elle est armée pour exporter, mais l'exportation se restreignant, notre industrie
Depuis bien longtemps, on reconnaît les brassages à la cuve, ou foulages au chapeau, accroissent la couleur en même temps qu'ils régularisent la température. QUE L'ÉTAT N'ATTIRE PAS L'ÉTRANGER VERS LES VILLES Quand se termina la terrible guerre, il fut entendu entre les nations victorieuses qu'on abattrait le plus possible les barrières douanières qui séparent les pays. Or, les nécessités économiques ont fait que toutes les nations du monde sont devenues farouchement protectionnistes. Chaque pays défend la production industrielle et il faut bien se rendre compte que bientôt, et pendant longtemps, notre industrie n'aura guère d'autres débouchés que le marché intérieur. Nous exporterons de moins en moins nos produits manufacturés parce que les Anglais, les Américains, les Italiens, les Allemands s'efforcent de fabriquer tout ce qui leur est possible. Or, notre production industrielle s'est accrue considérablement depuis la guerre. Elle est armée pour exporter, mais l'exportation se restreignant, notre industrie paraît hypertrophée par rapport à nos besoins intérieurs. Il faudra donc produire moins d'objets manufacturés et liquider un assez grand nombre d'ouvriers. Mais il n'y aura ni crise de chômage, ni crise d'aucune sorte, si on applique, sans tarder une vigoureuse politique agricole et agraire. Il importe que la main-d'œuvre industrielle, qui sera bientôt en grand excédent, retourne à la campagne. Tout d'abord, il est nécessaire que les pouvoirs publics découragent l'exode rural, alors qu'on a pu prétendre que, jusqu'ici, ils encourageaient le départ des enfants des cultivateurs vers les villes. L'Etat devrait travailler au développement harmonieux de tous les intérêts de la nation. Il y a l'industrie, il y a le commerce, il y a l'agriculture. Mais il y a aussi la bureaucratie, et c'est surtout au bien-être de celle-ci que les gouvernants et les parlementaires s'intéressent, comme si les brave gens payés par les contribuables du Trésor constituaient à eux seuls la nation. Le gouvernement, au risque de priver l'agriculture de bras qui lui sont indispensables, ne cesse pas de faire de la propagande pour ses bureaux. Il crée toujours des emplois et n'en supprime jamais. Le devoir de l'Etat est de te livrer à une propagande active