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céder sa maison afin de prendre un établissement plus important faisant une moyenne de 50 à 60.000 francs d'affaires. S'adresser au Journal des Confiseurs, 129, faubourg Saint-Honoré, aux initiales D. J. 15 À VENDRE DE SUITE, PATISSERIE CONFISERIE située en Provence. Chiffre d'affaires 40 à 45.000 fr. Bail douze ans. Loyer 1.000 fr. Prix demandé 14.000 fr. S'adresser au Journal des Confiseurs. À VENDRE Pâtisserie-cuisine aux environs de Paris. Clientèle riche. Chiffre d'affaires, 40 à 43.000 fr. Loyer 800 fr. Bail 9 ans. Prix demandé 30.000 fr. S'adresser au Journal des Confiseurs. À VENDRE PATISSERIE CONFISERIE située aux environs de Paris. Belle installation moderne. S'adresser au Journal des Confiseurs, 129, Faubourg Saint-Honoré qui donnera tous renseignements. À VENDRE DE SUITE, pour se retirer des affaires, Pâtisserie-Confiserie. (On peut faire la cuisine), situé dans le XXe arrond. Ch. d'ail. 8000 francs pouvant facilement être augmentés. Prix 600 francs. Aucun frais à faire, tout à l'état de neuf. S'adresser au Journal des Confiseurs qui remettra l'adresse. À VENDRE PATISSERIE CONFISERIE dans chef-lieu de canton à chiffre d'affaires 8 à 9000 IV. à augmenter. Loyer 180 IV. Installation et matériel compris. S'adresser au Journal des Confiseurs, 129, Faubourg Saint-Honoré. À LOUER BEAU MAGASIN dans la rue du Marché d'une ville de l'Ouest de 32.000 habitants. Aucun pâtissier confiseur dans le quartier. Pour tous l'enseignements. S'adresser à M. Tardy, 20, rue Crebillon, à Nantes. À VENDRE pâtisserie, confiserie, chef-lieu de canton chiffre d'affaires 8 à 9000 fr. à augmenter, Loyer 180 IV. Installation et matériel compris, s'adresser au Journal des Confiseurs, 129 Faubourg Saint-Honoré. ON DÉSIRE VENDRE D'OCCASION une dizaine de paires de cylindres pour sucre cuit, avec le bâti. Pour renseignements, s'adresser au Journal des Confiseurs aux initiales A. G. : 8. Offres et demandes d'emplois DAME TRÈS COMMERÇANTE, sachant l'allemand, l'anglais, le hollandais et la comptabilité, cherche à Paris, gérance ou dépôt de Confiserie ou Chocolaterie. S'adresser à Mme Gérard, 49, rue d'Amsterdam. OCCASION EXCEPTIONNELLE À vendre de suite dans grande ville des environs de Paris: Population 30.000 habitants un établissement de dépôt de thés, cafés, chocolats, confiserie articles de détail, bonne
dans la rue du Marché d'une ville de l'Ouest de 32.000 habitants. Aucun pâtissier confiseur dans le quartier. Pour tous l'enseignements. S'adresser à M. Tardy, 20, rue Crebillon, à Nantes. À VENDRE pâtisserie, confiserie, chef-lieu de canton chiffre d'affaires 8 à 9000 fr. à augmenter, Loyer 180 IV. Installation et matériel compris, s'adresser au Journal des Confiseurs, 129 Faubourg Saint-Honoré. ON DÉSIRE VENDRE D'OCCASION une dizaine de paires de cylindres pour sucre cuit, avec le bâti. Pour renseignements, s'adresser au Journal des Confiseurs aux initiales A. G. : 8. Offres et demandes d'emplois DAME TRÈS COMMERÇANTE, sachant l'allemand, l'anglais, le hollandais et la comptabilité, cherche à Paris, gérance ou dépôt de Confiserie ou Chocolaterie. S'adresser à Mme Gérard, 49, rue d'Amsterdam. OCCASION EXCEPTIONNELLE À vendre de suite dans grande ville des environs de Paris: Population 30.000 habitants un établissement de dépôt de thés, cafés, chocolats, confiserie articles de détail, bonne clientèle. Chiffre d'affaires, 25.000 IV. Loyer 1.600 fr. et beau logement. Bénéfice net, prouvé par les livres : 500 IV. par an. Peut convenir à femme seule ou ménage. Prix demandé 10.000 fr. Ecrire au Journal des Confiseurs. OUVRIER BISCUISSIER, 35 ans, sérieux, très expérimenté, connaissant le biscuit anglais, la pâte battue, la gaufrelette, le petit four frais, le dessert moderne et beaucoup de spécialités, demande situation, Paris province ou étranger. Références et certificats de tout premier ordre comme contremaitre. Figeron, Biscuitier, Lourdes, Gers. UN OUVRIER CONFISEUR faisant la spécialité de la bouillie mauve molle, litchi, etc, offre ses services à maison voulant monter cet article. S'adresser aux initiales: G. O. rue Jean-Jacques-Rousseau, 35, à Paris. UNE CONFITERIE parisienne de premier ordre offre situation avantageuse et stable, à un ouvrier confiturier capable de diriger le travail et disposant de références sérieuses. S'adresser à l'administration du Journal des Confiseurs aux initiales S. E. F. Paris. FABRIQUE ALLEMANDE de premier ordre, cherche pour introduire ses FOURRURES, BONBONS, etc, de qualité insurpassable un REPRÉSENTANT capable, bien introduit auprès des négociants en gros. Pr. d'adr. offres sous D. L. 473 et Racine fosse. Dresde, PRET de 5000 F. demandé p. 10 ans, honorabilité. PATISSIER-CONFISEUR,
pâte battue, la gaufrelette, le petit four frais, le dessert moderne et beaucoup de spécialités, demande situation, Paris province ou étranger. Références et certificats de tout premier ordre comme contremaitre. Figeron, Biscuitier, Lourdes, Gers. UN OUVRIER CONFISEUR faisant la spécialité de la bouillie mauve molle, litchi, etc, offre ses services à maison voulant monter cet article. S'adresser aux initiales: G. O. rue Jean-Jacques-Rousseau, 35, à Paris. UNE CONFITERIE parisienne de premier ordre offre situation avantageuse et stable, à un ouvrier confiturier capable de diriger le travail et disposant de références sérieuses. S'adresser à l'administration du Journal des Confiseurs aux initiales S. E. F. Paris. FABRIQUE ALLEMANDE de premier ordre, cherche pour introduire ses FOURRURES, BONBONS, etc, de qualité insurpassable un REPRÉSENTANT capable, bien introduit auprès des négociants en gros. Pr. d'adr. offres sous D. L. 473 et Racine fosse. Dresde, PRET de 5000 F. demandé p. 10 ans, honorabilité. PATISSIER-CONFISEUR, de bon centre (Nièvre) bons intérêts. Garant, pour ENTREPRISE. BANQUE PETITJEAN, RUE MONTMARTRE, 12. PATISSERIE. CUISINE à céder, très bien située et installée dans bonne sous-préfecture, (Somme). Anciennes 40.000 net, 5 à 6.000. prix à débattre. BANQUE PETITJEAN, RUE MONTMARTRE, 12. AVIS DIVERS ON DESIRE acheter de suite une turbine à drageifier. Faire offres de vente au Journal des Confiseurs. Maison Recommandée Alain biscuits Chaudronnerie cuivre et fer pour la confiserie. P. DERIVEAU, 10 et 12, rue Popincourt, Paris. Téléphone 914.57. Appareils pour la confiserie mécanique. G. LECLAIRE, 140, rue Saint-Maur, Paris, Téléphone 937.23. Beurre végétal. LA VÉGÉTALINE : Rocca, Tassy et de Roux, Marseille. Agent à Paris : M. CEALIS 156, boulevard Malherbes. LA COCO'S : Silberberg, 53, rue Condorcet LA GREMOSE : Silberberg, 53, rue Condorcet Fabricants : Magnan Frères, Marseille. Broyeuses pour Amandes, etc. MM. FINAZ et Cie, à Genève, Suisse. Broyeuses à 2 cylindres à bras ou au moteur, franco gare et douane. S'adresser à G. FINAZ et Cie, Genève (Suisse). Cafés verts et torréfiés. G.H. PREVOST ET FILS, 8 et 10, rue des Petits Champs, Paris. Téléphone 123.19. Cartonnages de luxe et hautes fantaisies pour Confiseurs, Chocolatiers, Pâtissiers. E. DE MUYSER, 20, rue Beaurepaire, Paris.
à drageifier. Faire offres de vente au Journal des Confiseurs. Maison Recommandée Alain biscuits Chaudronnerie cuivre et fer pour la confiserie. P. DERIVEAU, 10 et 12, rue Popincourt, Paris. Téléphone 914.57. Appareils pour la confiserie mécanique. G. LECLAIRE, 140, rue Saint-Maur, Paris, Téléphone 937.23. Beurre végétal. LA VÉGÉTALINE : Rocca, Tassy et de Roux, Marseille. Agent à Paris : M. CEALIS 156, boulevard Malherbes. LA COCO'S : Silberberg, 53, rue Condorcet LA GREMOSE : Silberberg, 53, rue Condorcet Fabricants : Magnan Frères, Marseille. Broyeuses pour Amandes, etc. MM. FINAZ et Cie, à Genève, Suisse. Broyeuses à 2 cylindres à bras ou au moteur, franco gare et douane. S'adresser à G. FINAZ et Cie, Genève (Suisse). Cafés verts et torréfiés. G.H. PREVOST ET FILS, 8 et 10, rue des Petits Champs, Paris. Téléphone 123.19. Cartonnages de luxe et hautes fantaisies pour Confiseurs, Chocolatiers, Pâtissiers. E. DE MUYSER, 20, rue Beaurepaire, Paris. Successeur de son père. EMILE POULIGNY et Cie, 92, rue Montesquieu, Lyon. Chocolats. SUCHARD, entrepôt général, 29, rue de Turbigo, Paris. KL AUSS, entrepôt général, 35, rue Beaubourg, Paris. CHOCOLAT KOLLER CHOCOLAT GALA PETER CHOCOLAT AU LAIT SUISSE NESTLÉ Construction de fours. L. BAUDET, 20, place d'Italie, Paris. Confiture pour l'Exportation DEGALLIER DESILUSSES, Confiseur à Versoix (Suisse). Agences en tous pays. Dépôt pour Paris et la Seine : 18, rue de Rambuteau, Paris. Essences et Extraits pour Confiseurs. PILLET et D'ENFER, 16, rue Saint-Merri. Paris. A. BOAKE ROBERT et Cie 4, rue Lamartine Lille. Essence de Café ESSENCE DE CAFÉ TRABLIS, Usine et vente en gros, 39, rue Denfert-Rochereau, Paris. Essence de menthe de Mitcham. JOHN JACKSON et Co. Dépôt à Paris, 10, rue du Trésor. Fabrique de Moules en fer-blanc pour Pâtissiers, Confiseurs, Glaciers et Fabricants de Biscuits, E. GOBEL, 43 et 45, Faubourg du Temple (près la place de la République), Paris. Fabrique spéciale de Chocolat, pour la Confiserie et la Pâtisserie. KLAUS, Le Locle (Suisse), Morteau (France) rue Beaubourg, 35, Paris. SUCHARD, Usine à Paris. Bureaux, rue Turbigo, 29, Paris. SUCHARD, à Serrières-Neufchâtel. Suisse. Fruit (Spécialité de) pour pâtissiers, confiseurs, glaciers. E. RIALLAND, Nozay (Loire-Inférieure). Farines PRUDHOMME,
l'Exportation DEGALLIER DESILUSSES, Confiseur à Versoix (Suisse). Agences en tous pays. Dépôt pour Paris et la Seine : 18, rue de Rambuteau, Paris. Essences et Extraits pour Confiseurs. PILLET et D'ENFER, 16, rue Saint-Merri. Paris. A. BOAKE ROBERT et Cie 4, rue Lamartine Lille. Essence de Café ESSENCE DE CAFÉ TRABLIS, Usine et vente en gros, 39, rue Denfert-Rochereau, Paris. Essence de menthe de Mitcham. JOHN JACKSON et Co. Dépôt à Paris, 10, rue du Trésor. Fabrique de Moules en fer-blanc pour Pâtissiers, Confiseurs, Glaciers et Fabricants de Biscuits, E. GOBEL, 43 et 45, Faubourg du Temple (près la place de la République), Paris. Fabrique spéciale de Chocolat, pour la Confiserie et la Pâtisserie. KLAUS, Le Locle (Suisse), Morteau (France) rue Beaubourg, 35, Paris. SUCHARD, Usine à Paris. Bureaux, rue Turbigo, 29, Paris. SUCHARD, à Serrières-Neufchâtel. Suisse. Fruit (Spécialité de) pour pâtissiers, confiseurs, glaciers. E. RIALLAND, Nozay (Loire-Inférieure). Farines PRUDHOMME, 6, rue Montorgueil. Pointe Saint-Eustache. Paris. Téléphone 110.17 Fourneaux, Etuves et Ventilation. BOISSAYE et FOUCHER, successeurs de L. Vidal, ingénieurs-constructeurs d'appareils de chauffage spéciaux à la confiserie, 77, rue Vieille-du-Temple, Paris. Téléphone 122.52. Fruits confits. A. DURAND, Chevalier de la Légion d'Honneur et du Mérite Agricole. Fruits confits, pulpes et fournitures pour pâtissiers, Carcassonne (Aude). Matériel pour Confiseurs Chocolatiers SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 400, rue Amelot, Paris. Machines pour confiserie, chocolaterie, biscuiterie. KUSTNER frères, à Genève-Vollandes (Suisse). LECLAIRE, 140, rue Saint-Maur, Paris. SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMAN, 100, rue Amelot, Paris. Installations d'Usines pour confiseries, fabriques de fruits confits, conserves, etc. P. DERIVEAU, 10 et 12, rue Popincourt. Paris. Téléphone 914.57. Marrons glacés. ATE NOGUIER-VERNOIS, 173, Grande Rue de la Guillotière, Lyon. Moules et Mécaniques pour Chocolatiers, Confiseurs, Pâtissiers, Glaciers, Biscuitiers. SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Gelée caramel MM. SUART et GAUTIER, Confiseurs à Nantes, Loire-Inférieure. Œufs. NESTOR-PLISSART, rue des Fillettes, La Plaine-Saint-Denis (Seine). Or et argent en feuilles pour argenter les dragées BRAIBANT, 104 bis, boulevard de la Chapelle, Paris. Téléphone 411.48. Outillage et Matériel pour la Chocolaterie SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Papiers, Dentelles et Caisse pour Confiseries et Glaces E. MUYSER, 20,
fournitures pour pâtissiers, Carcassonne (Aude). Matériel pour Confiseurs Chocolatiers SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 400, rue Amelot, Paris. Machines pour confiserie, chocolaterie, biscuiterie. KUSTNER frères, à Genève-Vollandes (Suisse). LECLAIRE, 140, rue Saint-Maur, Paris. SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMAN, 100, rue Amelot, Paris. Installations d'Usines pour confiseries, fabriques de fruits confits, conserves, etc. P. DERIVEAU, 10 et 12, rue Popincourt. Paris. Téléphone 914.57. Marrons glacés. ATE NOGUIER-VERNOIS, 173, Grande Rue de la Guillotière, Lyon. Moules et Mécaniques pour Chocolatiers, Confiseurs, Pâtissiers, Glaciers, Biscuitiers. SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Gelée caramel MM. SUART et GAUTIER, Confiseurs à Nantes, Loire-Inférieure. Œufs. NESTOR-PLISSART, rue des Fillettes, La Plaine-Saint-Denis (Seine). Or et argent en feuilles pour argenter les dragées BRAIBANT, 104 bis, boulevard de la Chapelle, Paris. Téléphone 411.48. Outillage et Matériel pour la Chocolaterie SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Papiers, Dentelles et Caisse pour Confiseries et Glaces E. MUYSER, 20, rue Beaurepaire Papiers, Dentelles et Caisse pour Confiseries et Glaces Emile POULIGNY, 92, rue Montesquieu. Lyon. Poterie pour Confiseurs-Pâtissiers E. DELESPORT, 8, rue Chauveau-Lagarde, Paris. Produits pour nettoyer CENDRE LESSIVE St Marc, 20, rue Baudin Paris. Réglisses P. FLORENT et Cie, à Cantarel-Avignon P. FLORENT et Cie, (Vaucluse). Réglisse-Florent, de formes et parfums divers, en boite de 50 gr. net, de 1 kil. net ou en vrac. Sucre-vanilline de Laire MAX FERRERS, dépositaires, 31, rue des Petites-Ecuries, Paris. Sorbetières américaines GASTON CHEVALIER, 21, rue des Pyramides, près l'avenue de l'Opéra, Paris. Thés DÉPOT DES THÉS DE LA COMPAGNIE ANGLAISE, 6, avenue d'Antin et 14, rue de Ponthieu, Paris. Tricycle-porteur BLOTTO Frères, 5, rue Chariot, Paris. Turbines pour la fabrication des dragées C. LECLAIRE, 140, rue Saint-Maur, Paris. Téléphone 937.23. Vaseline, FER ET DESPEAUX, Compagnie des Vaselines françaises, 11 bis, rue du Conservatoire, Paris. Vitrines et Etalages, G. CRIPY, 204, rue du Faubourg Saint-Martin, à Paris. Bibliothèque professionnelle de l'Art Culinaire et Gastronomique. Ouvrages en vente à l'Administration du Journal des Confiseurs et des Pâtissiers, 129, rue du Faubourg Saint-Honoré, PARIS. A. CHARABOT Président du Syndicat général de la Pâtisserie française La Pâtisserie à travers les âges (Historique de la Communauté
formes et parfums divers, en boite de 50 gr. net, de 1 kil. net ou en vrac. Sucre-vanilline de Laire MAX FERRERS, dépositaires, 31, rue des Petites-Ecuries, Paris. Sorbetières américaines GASTON CHEVALIER, 21, rue des Pyramides, près l'avenue de l'Opéra, Paris. Thés DÉPOT DES THÉS DE LA COMPAGNIE ANGLAISE, 6, avenue d'Antin et 14, rue de Ponthieu, Paris. Tricycle-porteur BLOTTO Frères, 5, rue Chariot, Paris. Turbines pour la fabrication des dragées C. LECLAIRE, 140, rue Saint-Maur, Paris. Téléphone 937.23. Vaseline, FER ET DESPEAUX, Compagnie des Vaselines françaises, 11 bis, rue du Conservatoire, Paris. Vitrines et Etalages, G. CRIPY, 204, rue du Faubourg Saint-Martin, à Paris. Bibliothèque professionnelle de l'Art Culinaire et Gastronomique. Ouvrages en vente à l'Administration du Journal des Confiseurs et des Pâtissiers, 129, rue du Faubourg Saint-Honoré, PARIS. A. CHARABOT Président du Syndicat général de la Pâtisserie française La Pâtisserie à travers les âges (Historique de la Communauté des Pâtissiers et de l'apprentissage de jadis et aujourd'hui. 1 vol., broché. 1 25 L. POURRET Recueil de poésies, prix 1 1) LOUIS BOUILLET Petit traité de la Fabrication des conserves. 0 65 A. CARÈME Le Pâtissier pittoresque. 128 dessins de pièces. 10 50 Le Pâtissier royal parisien. 2 vol. 8' Le Maitre-d'hôtel français. 2 vol. 15 Le Cuisinier parisien. 1 volume. 9 L'art de la Cuisine au XIXe siècle. (Rares. 5 volumes avec gravures. 100 H. GUERRE La Pâtisserie. Joli volume illustré et colorié. Broché. 6 Le même Relié. 7 A. SUZANNE La Cuisine anglaise et la Pâtisserie. Broché. 8 NOTA : L'administration se charge de l'expédition de tous les ouvrages en faisant accompagner la demande du montant de l'ouvrage demandé. LE GOURMET REVUE ILLUSTRÉE De cuisine pratique et d'art culinaire PARAISSANT LE 10 ET LE 25 DE CHAQUE MOIS Administration : 129, rue du Faubourg Saint-Honoré. Téléphone 565-39. ABONNEMENT 6 francs par an pour la France et 8 francs pour l'étranger. Écoles spéciales de Cuisine POUR FORMER DES CUISINIERS Ces écoles se divisent en deux classes ; 1° Ecole élémentaire : 20 Ecoles supérieures. À ces écoles, les élèves travaillent eux-mêmes sous la direction des chefs professeurs de
8' Le Maitre-d'hôtel français. 2 vol. 15 Le Cuisinier parisien. 1 volume. 9 L'art de la Cuisine au XIXe siècle. (Rares. 5 volumes avec gravures. 100 H. GUERRE La Pâtisserie. Joli volume illustré et colorié. Broché. 6 Le même Relié. 7 A. SUZANNE La Cuisine anglaise et la Pâtisserie. Broché. 8 NOTA : L'administration se charge de l'expédition de tous les ouvrages en faisant accompagner la demande du montant de l'ouvrage demandé. LE GOURMET REVUE ILLUSTRÉE De cuisine pratique et d'art culinaire PARAISSANT LE 10 ET LE 25 DE CHAQUE MOIS Administration : 129, rue du Faubourg Saint-Honoré. Téléphone 565-39. ABONNEMENT 6 francs par an pour la France et 8 francs pour l'étranger. Écoles spéciales de Cuisine POUR FORMER DES CUISINIERS Ces écoles se divisent en deux classes ; 1° Ecole élémentaire : 20 Ecoles supérieures. À ces écoles, les élèves travaillent eux-mêmes sous la direction des chefs professeurs de 9 heures du matin à 6 heures du soir. École Élémentaire PRIX 80 FRANCS PAR MOIS À l'École élémentaire les élèves apprennent d'abord les principes de la Cuisine, de la pâtisserie, des glaces et de la confiserie, les entremets simples, le choix des matières premières ; l'utilisation des restes, le découpage des viandes, rhabillage des volailles, gibiers et poissons. École Supérieure PRIX 100 FRANCS PAR MOIS À l'École supérieure les élèves apprennent la Haute Cuisine, la cuisine classique, les entremets chauds et froids, le dressage des plats, les nouveautés culinaires, la pâtisserie, la confiserie, les glaces, la fabrication des conserves, le découpage et le service des pièces de grand dîners. La Direction de l'École délivre un certificat de capacité culinaire à chaque élève qui, après avoir suivi les cours de ses écoles de cuisine a passé l'examen de sortie avec succès. LEÇONS PARTICULIÈRES PRIX À FORFAIT Des leçons particulières de cuisine, pâtisserie, confiserie, glaces, conserves, découpage, dressage des plats, etc., sont également données par les Chefs professeurs dans une salle spéciale ou à domicile. Pour tous renseignements supplémentaires ou pour les abonnements, s'adresser à l'Administration du Gourmet, 129, rue du Faubourg Saint-Honoré. Paris. Sommaire du mois de Avril 1908 Bulletin
découpage des viandes, rhabillage des volailles, gibiers et poissons. École Supérieure PRIX 100 FRANCS PAR MOIS À l'École supérieure les élèves apprennent la Haute Cuisine, la cuisine classique, les entremets chauds et froids, le dressage des plats, les nouveautés culinaires, la pâtisserie, la confiserie, les glaces, la fabrication des conserves, le découpage et le service des pièces de grand dîners. La Direction de l'École délivre un certificat de capacité culinaire à chaque élève qui, après avoir suivi les cours de ses écoles de cuisine a passé l'examen de sortie avec succès. LEÇONS PARTICULIÈRES PRIX À FORFAIT Des leçons particulières de cuisine, pâtisserie, confiserie, glaces, conserves, découpage, dressage des plats, etc., sont également données par les Chefs professeurs dans une salle spéciale ou à domicile. Pour tous renseignements supplémentaires ou pour les abonnements, s'adresser à l'Administration du Gourmet, 129, rue du Faubourg Saint-Honoré. Paris. Sommaire du mois de Avril 1908 Bulletin commercial. Les aromates et épices : La cannelle Le clou de girofle Le gingembre La noix muscatée, F BARTHÉLIMY, La chocolaterie : Les aromates dans les chocolats, E. MYNH. Biscuiterie : Pain au gingembre, Colombo biscuit, W. BOYD. Pâtisserie et entremets sucrés: Apple Strudel, P. ROBERT. Pudding Sans-souci, C. Rivière. Pièce de confiserie et glaces: Corbeille napolitaine, L. SOUREL. Gâteaux d'entremets: Timbale Andalouse, P. MONTKJEIRANT. –Soufflé glacé aux bananes, C. RIVIÈRE. Échos corporatifs : Les examens d'apprentissage – Mariage L'exposition culinaire. Les œufs: La conservation des œufs Les Anglais vraiment pas les œufs à la fines blanches Les mireurs d'œufs aux Halles centrales de Paris. Informations et nouvelles : Limite des charges pour jeunes ouvriers ou ouvrières– Les accidents du travail Encouragement aux associations de production et de crédit Les syndicats ouvriers d'Angleterre Exposition des beurres russes Pour affranchir les dépêches. Bibliographie : Les métiers et leur histoire. Jurisprudence : L'envoi d'un ouvrier après vingt ans de service Le contrat de louage. Le sucre : Nouvel emploi du sucre Emploi du sucre pour reconnaître l'eau potable, P. HOURDETTE. Gravures: Le cannelle Le clou de girofle Le gingembre Les noix muscatées Pain de gingembre (biscuiterie) Corbeille napolitaine (Pièce de confiserie et
Pièce de confiserie et glaces: Corbeille napolitaine, L. SOUREL. Gâteaux d'entremets: Timbale Andalouse, P. MONTKJEIRANT. –Soufflé glacé aux bananes, C. RIVIÈRE. Échos corporatifs : Les examens d'apprentissage – Mariage L'exposition culinaire. Les œufs: La conservation des œufs Les Anglais vraiment pas les œufs à la fines blanches Les mireurs d'œufs aux Halles centrales de Paris. Informations et nouvelles : Limite des charges pour jeunes ouvriers ou ouvrières– Les accidents du travail Encouragement aux associations de production et de crédit Les syndicats ouvriers d'Angleterre Exposition des beurres russes Pour affranchir les dépêches. Bibliographie : Les métiers et leur histoire. Jurisprudence : L'envoi d'un ouvrier après vingt ans de service Le contrat de louage. Le sucre : Nouvel emploi du sucre Emploi du sucre pour reconnaître l'eau potable, P. HOURDETTE. Gravures: Le cannelle Le clou de girofle Le gingembre Les noix muscatées Pain de gingembre (biscuiterie) Corbeille napolitaine (Pièce de confiserie et glaces) Timbale andalouse, (Gâteau d'entremets). Le Courrier. Avis divers. Fonds de commerce. Offres et demandes d'emplois. Maisons recommandées. La reproduction des articles, recettes et gravures parus dans le Journal des Confiseurs-pâtissiers est absolument interdite sans une autorisation spéciale. LE MEILLEUR POUR CROQUER Le Premier des Chocolats au Lait, BULLETIN COMMERCIAL NOTA. Ces prix ne sont donnés qu'à titre de renseignements sur les cours des marchandises achetées par quantités très importantes et cotées aux Bourses de commerce. Pour connaître la valeur normale de ces mêmes produits, par quantités moyennes, il faut tenir compte des frais de transport, de courtage, magasinage, etc., ainsi que du bénéfice légitime des négociants intermédiaires. (Gourmetie de la deuxième quinzaine du mois de avril 1908) PLACE DE PARIS SUCRES par 100 kilos (Par wagon complet pris à Paris) Raffinés, en pains. 57 50 58 00 Gros: 55 50 55 50 CHOCOLAT AU LAIT N'EST PAS SUcrE Petits déchets 50 00 57 00 Sucre en poudre 55 00 55 50 Glaces 58 50 59 50 Semolines 57 50 55 00 Grand MILLE-XT Mile: 53 75 54 51 en pain 53 57 45 25 GLUCOSE aux 100 kil., 30 jours, 3 0/0, droits de régie, 13 fr. 50 en