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gr. de sucre en poudre, 50 gr. de farine, les amandes pilées puis 100 gr. de beurre fondu. Coucher cet appareil en petit tas, de la grosseur et de la forme d'un petit macaron, sur plaque beurrée et farinée ; faire cuire à four modéré une fois cuits, les détacher, en abricoter le dessous et les glacer au kirsch. CHOSKILLS (il vaut mieux). Commencer par faire bouillir à eau bain-marie 50 gr. de gomme pulvérisée et délayée avec un verre d'eau. Après avoir passé au travers d'un tamis fin cette solution de gomme, on y trempe dedans des petits bouquets de groseilles conservées au rhum. Les passer ensuite dans du sucre cristallisé très fin et que l'on peut colorer en rose, si l'on veut leur donner plus d'éclat. Pour le chantement, vous pouvez vous adresser à M. Albessard, 47, Cours Morand à Lyon. Votre lettre a été envoyée au président du Syndicat de Dijon. M. M. P. T., Gironde : MASSEPAINS. Piler très finement 250 gr. d'amandes douces mondées que l'on mouille avec un décilitre d'eau en les pelant. Mélanger dans le mortier le zeste d'un citron râpé et 500 gr. de sucre glacé de manière à obtenir une pâte un peu molle que l'on fait légèrement dessécher sur feu doux, y incorporer ensuite, hors du feu, cinq à six blancs d'œuf. On dresse sur plaque vaselinée cette pâte en forme de boules ou olives de la grosseur d'une petite noix. On leur fait légèrement prendre couleur pendant six à sept heures à l'étuve ; puis on les fait cuire à four modéré. MASSEPAINS RUSSES. On met dans un pot de terre ou une casse embuée, 125 grammes d'amandes hachées finement, 25 gr. d'écorce d'orange également hachées, 125 gr. de sucre en poudre et 25 gr, de farine. On mélange le tout ensemble en le mouillant avec un décilitre d'eau. On place alors sur le feu doux le pot dont on tourne le contenu avec une spatule jusqu'il ce qu'il forme une pâte un peu compacte que l'on dresse, à l'aide d'une cuiller à bouche, en petits tas sur une
un peu molle que l'on fait légèrement dessécher sur feu doux, y incorporer ensuite, hors du feu, cinq à six blancs d'œuf. On dresse sur plaque vaselinée cette pâte en forme de boules ou olives de la grosseur d'une petite noix. On leur fait légèrement prendre couleur pendant six à sept heures à l'étuve ; puis on les fait cuire à four modéré. MASSEPAINS RUSSES. On met dans un pot de terre ou une casse embuée, 125 grammes d'amandes hachées finement, 25 gr. d'écorce d'orange également hachées, 125 gr. de sucre en poudre et 25 gr, de farine. On mélange le tout ensemble en le mouillant avec un décilitre d'eau. On place alors sur le feu doux le pot dont on tourne le contenu avec une spatule jusqu'il ce qu'il forme une pâte un peu compacte que l'on dresse, à l'aide d'une cuiller à bouche, en petits tas sur une plaque vaselinée Il faut tenir assez éloignés les uns des autres ces petits tas, car ils s'écartent pendant leur cuisson. Après les avoir légèrement aplatis en les pressant avec le dos de la cuiller, on pousse au four la plaque et on fait cuire à four chaud ces massepains qu'il faut, avec la lame flexible d'un couteau, détacher de la plaque aussitôt cuits. M. A. G. de St-André CONSERVATION DES Œufs, Vous trouverez publié dans le présent numéro du journal un perfectionnement pour la conservation des œufs à la chaux qui vous donnera sans doute satisfaction. M. Ch. D., Nièvre : Pour graisser les moules à biscuits de Reims on emploie la vaseline produit qui donne entière satisfaction. Mlle C. H. Saint-Michel. PÂTE A BRIOCHE POUR KRAPFEN. Mettre sur la table 250 gr. de farine dont on prend le quart pour faire le levain en y ajoutant, 15 gr. de levure de grains que l'on délaye avec un peu de lait tiède, de manière à former une pâte mollette que l'on met dans une petite terrine placée dans un endroit chaud et à l'abri de l'air pour faire lever doucement. Pendant ce temps, détremper le reste de la farine avec
faut, avec la lame flexible d'un couteau, détacher de la plaque aussitôt cuits. M. A. G. de St-André CONSERVATION DES Œufs, Vous trouverez publié dans le présent numéro du journal un perfectionnement pour la conservation des œufs à la chaux qui vous donnera sans doute satisfaction. M. Ch. D., Nièvre : Pour graisser les moules à biscuits de Reims on emploie la vaseline produit qui donne entière satisfaction. Mlle C. H. Saint-Michel. PÂTE A BRIOCHE POUR KRAPFEN. Mettre sur la table 250 gr. de farine dont on prend le quart pour faire le levain en y ajoutant, 15 gr. de levure de grains que l'on délaye avec un peu de lait tiède, de manière à former une pâte mollette que l'on met dans une petite terrine placée dans un endroit chaud et à l'abri de l'air pour faire lever doucement. Pendant ce temps, détremper le reste de la farine avec 2 œufs entiers, 20 gr. de sucre, 5 gr. de sel et 80 gr. de beurre. Travailler et battre fortement cette pâte, pour lui donner de l'élasticité puis y incorporer simplement le levain sans plus la travailler. Mettre cette pâte à lever à température douce pendant quatre heures, abaisser alors cette pâte en la tapant pour la faire retomber et laisser encore lever une fois avant de l'employer. A. BOAKE ROBERTS & Co Continental Ltd. USINE A LILLE, 4, RUE LAMARTINE adresse télégraphique : BOAKE-LILLE SENTIELLES ET ESSENCE POUR SUCRÉS fondants. BÉNIS FABRICANTS D'HUILES ESSENCE POUR SUCRÉS Producteurs des véritables marmites anglaises BOAKE marque A. B. R, Essences spéciales pour sucre cuits Juste de fruits naturels encensés par la Colonie et la Loi, Echantillons prix et catalogues gratuits. L'envoi, franco dans toute la France. Bouchage Éclair. fermeture automatique breveté S. G. D. G. pour boîtes et flacons à conserves BOITES FLACONS ! 1/2 litre 2 Litres 1/2 litre 1 litre 552 Les boites sont vernies à l'intérieur et peuvent être utilisées pendant plusieurs années. Nous possédons 50 modèles de flacons de formes variées appropriés à toutes sortes de conserves de fruits, légumes, viandes, lait, confitures, etc. Nous adressons franco le
cette pâte en la tapant pour la faire retomber et laisser encore lever une fois avant de l'employer. A. BOAKE ROBERTS & Co Continental Ltd. USINE A LILLE, 4, RUE LAMARTINE adresse télégraphique : BOAKE-LILLE SENTIELLES ET ESSENCE POUR SUCRÉS fondants. BÉNIS FABRICANTS D'HUILES ESSENCE POUR SUCRÉS Producteurs des véritables marmites anglaises BOAKE marque A. B. R, Essences spéciales pour sucre cuits Juste de fruits naturels encensés par la Colonie et la Loi, Echantillons prix et catalogues gratuits. L'envoi, franco dans toute la France. Bouchage Éclair. fermeture automatique breveté S. G. D. G. pour boîtes et flacons à conserves BOITES FLACONS ! 1/2 litre 2 Litres 1/2 litre 1 litre 552 Les boites sont vernies à l'intérieur et peuvent être utilisées pendant plusieurs années. Nous possédons 50 modèles de flacons de formes variées appropriés à toutes sortes de conserves de fruits, légumes, viandes, lait, confitures, etc. Nous adressons franco le traité de fabrication de Louis Bouillet contre 5 fr. 75 en timbres poste à toutes les personnes qui nous en feront la demande. Envoi gratis du catalogue. Société anonyme des Établissements Weissenthanner 8, rue Voltaire à Montreuil-sous-Bois (près Paris) Cuisiniers ! Pâtissiers ! Pour toute commande de POISSONS adressez-vous au nain son VOSS, 44L, rue de Longchamps, Paris. (Téléphone 684 51), qui vous expédiera dans le plus bref délai tout envie de poissons et AU COÛT LE PLUS BAS Maison sérieuse et de toute confiance. FONDS DE COMMERCE ON DEMANDE DE SUITE pour la fabrication des dragées un très bon ouvrier. Écrire en indiquant emplois occupés et appointements demandés à M. Kohler-Rehin, fabrique de bonbons à Colmar (Alsace). BON CONFISEUR, connaissant bien les sucres cuits ainsi que la fabrication des bonbons fourrés et l'office en général capable de diriger le laboratoire cherche place stable et sérieuse. Paris, province ou étranger. Peut être gérant. Références de tout premier ordre sont à disposition. Écrire Journal des Confiseurs aux initiales J. V. L., 38. À VENDRE Pâtisserie-cuisine aux environs de Paris. Clientèle riche. Chiffre d'affaires, 40 à 43.000 IV. Loyer 800 IV. Bail 5 ans. Prix demandé 30 000 IV. S'adresser au Journal
nain son VOSS, 44L, rue de Longchamps, Paris. (Téléphone 684 51), qui vous expédiera dans le plus bref délai tout envie de poissons et AU COÛT LE PLUS BAS Maison sérieuse et de toute confiance. FONDS DE COMMERCE ON DEMANDE DE SUITE pour la fabrication des dragées un très bon ouvrier. Écrire en indiquant emplois occupés et appointements demandés à M. Kohler-Rehin, fabrique de bonbons à Colmar (Alsace). BON CONFISEUR, connaissant bien les sucres cuits ainsi que la fabrication des bonbons fourrés et l'office en général capable de diriger le laboratoire cherche place stable et sérieuse. Paris, province ou étranger. Peut être gérant. Références de tout premier ordre sont à disposition. Écrire Journal des Confiseurs aux initiales J. V. L., 38. À VENDRE Pâtisserie-cuisine aux environs de Paris. Clientèle riche. Chiffre d'affaires, 40 à 43.000 IV. Loyer 800 IV. Bail 5 ans. Prix demandé 30 000 IV. S'adresser au Journal des Confiseurs. À VENDRE PATISSERIE CONFISERIE située aux environs de Paris. Belle installation moderne, S'adresser au Journal des Confiseurs, 129, Faubourg Saint-Honoré qui donnera tous renseignements. À VENDRE DE SUITE, pour se retirer des affaires PATISSERIE-CONFISETIE. (On peut faire la cuisine), situé dans le XXe arrond. Ch. d'ail. 8000 francs pouvant facilement être augmenté. Prix 2000 francs. Aucun frais à faire, tout à l'état de neuf. S'adresser au Journal des Confiseurs qui remettra l'adresse. À VENDRE PATISSERIE CONFISERIE dans chef-lieu de canton à chiffre d'affaires 8 à 900 fr. à augmenter Loyer 180 fr. Installation et matériel compris. S'adresser au Journal des Confiseurs, 129, Faubourg Saint-Honoré. À VENDRE DE SUITE, PATISSERIE CONFISERIE située en Provence. Chiffre d'affaires 40 à 45.000 fr. Bail douze ans. Loyer 1.000 fr. Prix demandé 14.000 fr. S'adresser au Journal des Confiseurs. Offres et demandes d'emplois DAME TRÈS COMMERÇANTE, sachant l'allemand, l'anglais, le hollandais et la comptabilité, cherche à Paris, gérance ou dépôt de Confiserie ou Chocolaterie. S'adresser à Mme Gérard, 49, rue d'Amsterdam OUVEUR-BISCIUTEUR très expérimenté connaissant la pâtisserie viennoise demande place. S'adresser au Journal des Confiseurs aux initiales A. A. 58. OUVEUR PATISSIER demande place pour saison ville d'eau ou balnéaire. S'adresser au Journal
pouvant facilement être augmenté. Prix 2000 francs. Aucun frais à faire, tout à l'état de neuf. S'adresser au Journal des Confiseurs qui remettra l'adresse. À VENDRE PATISSERIE CONFISERIE dans chef-lieu de canton à chiffre d'affaires 8 à 900 fr. à augmenter Loyer 180 fr. Installation et matériel compris. S'adresser au Journal des Confiseurs, 129, Faubourg Saint-Honoré. À VENDRE DE SUITE, PATISSERIE CONFISERIE située en Provence. Chiffre d'affaires 40 à 45.000 fr. Bail douze ans. Loyer 1.000 fr. Prix demandé 14.000 fr. S'adresser au Journal des Confiseurs. Offres et demandes d'emplois DAME TRÈS COMMERÇANTE, sachant l'allemand, l'anglais, le hollandais et la comptabilité, cherche à Paris, gérance ou dépôt de Confiserie ou Chocolaterie. S'adresser à Mme Gérard, 49, rue d'Amsterdam OUVEUR-BISCIUTEUR très expérimenté connaissant la pâtisserie viennoise demande place. S'adresser au Journal des Confiseurs aux initiales A. A. 58. OUVEUR PATISSIER demande place pour saison ville d'eau ou balnéaire. S'adresser au Journal des confiseurs. À LOUER dans grande ville du midi une fabrique de biscuits et de fruits confits. Bonne clientèle. S'adresser au Journal des confiseurs. UN CONFISEUR ÉMINENT, ancien patron établi à l'étranger, offre des services comme, contre-maître dans une confiserie, ou chocolaterie. S'adresser au Journal des confiseurs, aux initiales F. M. TRÈS BON OUVEUR PATISSIER, ex-chef des plus grands hôtels de l'Europe, désire trouver place à demeure ou saison, soit en France ou à l'étranger. S'adresser au Journal des confiseurs, aux initiales H. G. UN OUVEUR CONFISEUR faisant la spécialité de la guimauve molle, lichen, etc, offre ses services à maison voulant monter cet article. S'adresser aux initiales : G. O. rue Jean-Jacques-Rousseau, 35, à Paris. UNE CONFITERIE parisienne de premier ordre offre situation avantageuse et stable, à un ouvrier confiturier capable de diriger le travail et disposant de références sérieuses. S'adresser à l'administration du Journal des Confiseurs aux initiales S. E. F. Paris. AVIS DIVERS ON DÉSIRE acheter de suite une turbine à drageifier. Faire offres de vente au Journal des Confiseurs. AFFAIRE EXCEPTIONNELLE À vendre de suite dans grande ville des environs de Paris : Population 30.000 habitants un établissement de dépôt de thés, cafés, chocolats, confiserie articles
M. TRÈS BON OUVEUR PATISSIER, ex-chef des plus grands hôtels de l'Europe, désire trouver place à demeure ou saison, soit en France ou à l'étranger. S'adresser au Journal des confiseurs, aux initiales H. G. UN OUVEUR CONFISEUR faisant la spécialité de la guimauve molle, lichen, etc, offre ses services à maison voulant monter cet article. S'adresser aux initiales : G. O. rue Jean-Jacques-Rousseau, 35, à Paris. UNE CONFITERIE parisienne de premier ordre offre situation avantageuse et stable, à un ouvrier confiturier capable de diriger le travail et disposant de références sérieuses. S'adresser à l'administration du Journal des Confiseurs aux initiales S. E. F. Paris. AVIS DIVERS ON DÉSIRE acheter de suite une turbine à drageifier. Faire offres de vente au Journal des Confiseurs. AFFAIRE EXCEPTIONNELLE À vendre de suite dans grande ville des environs de Paris : Population 30.000 habitants un établissement de dépôt de thés, cafés, chocolats, confiserie articles de détail, bonne clientèle Chiffre d'affaires, 25.000 fr. Loyer 1.600 fr. et beau logement Bénéfice net, prouvé par les livres 6.500 fr. par an. Peut convenir à dame seule ou ménage. Prix demandé 16.000 fr. S'adresser au Journal des Confiseurs. FABRIQUE ALLEMANDE de premier ordre, cherche pour introduire ses FOURRES, BONBONS, etc, de qualité insurpassable un REPRESENTANT capable, bien introduit auprès des négociants en gros. Pr. d'adr. offres sous D. L. 473 à Rudolf. Mosse. Dresde. Maisons Recommandées Alambics Chaudronnerie cuivre et fer, pour la confiserie. P. DERIVEAU, 10 et 12, rue Popincourt, Paris. Téléphone 9-18-57. Appareils pour la confiserie mécanique. C. LECLAIRE, 140, rue Saint-Maur, Paris, Téléphone 937-23. Beurre végétal. LA VÉGÉTA LINE : Rocca, Tassy et de Roux, Marseille. Agent à Paris : M. CÉLIS 156, boulevard Malesherbes. LA COCOSE : Silberberg, 53, rue Condorcet LA CREMOSE : Silberberg, 53, rue Condorcet • Fabricants : Magnan Frères, Marseille. Bouchage hermétique M. Weissenthanner. Montreuil. Broyeuses pour Amandes, etc. MM. FINAZ et Cie, à Genève, Suisse. Broyeuses à 2 cylindres à bras ou au moteur, franco gare et douane. S'adresser à C. FINAZ et Cie, Genève (Suisse). Cafés verts et torréfiés. CH. PREVOST ET FILS, 8 et 10, rue des
BONBONS, etc, de qualité insurpassable un REPRESENTANT capable, bien introduit auprès des négociants en gros. Pr. d'adr. offres sous D. L. 473 à Rudolf. Mosse. Dresde. Maisons Recommandées Alambics Chaudronnerie cuivre et fer, pour la confiserie. P. DERIVEAU, 10 et 12, rue Popincourt, Paris. Téléphone 9-18-57. Appareils pour la confiserie mécanique. C. LECLAIRE, 140, rue Saint-Maur, Paris, Téléphone 937-23. Beurre végétal. LA VÉGÉTA LINE : Rocca, Tassy et de Roux, Marseille. Agent à Paris : M. CÉLIS 156, boulevard Malesherbes. LA COCOSE : Silberberg, 53, rue Condorcet LA CREMOSE : Silberberg, 53, rue Condorcet • Fabricants : Magnan Frères, Marseille. Bouchage hermétique M. Weissenthanner. Montreuil. Broyeuses pour Amandes, etc. MM. FINAZ et Cie, à Genève, Suisse. Broyeuses à 2 cylindres à bras ou au moteur, franco gare et douane. S'adresser à C. FINAZ et Cie, Genève (Suisse). Cafés verts et torréfiés. CH. PREVOST ET FILS, 8 et 10, rue des Petits-Carreaux, Paris. Téléphone 123.19. Cartonnages de luxe et hautes fantaisies pour Confiseurs, Chocolatiers, Pâtissiers. E. DE MUYSER, 20, rue Beaurepaire, Paris. Successeur de son père. EMILE POULIGNY et Cie, 92, rue Montesquieu, Lyon. Chocolats. SUCHARD, entrepôt général, 29, rue de Turbigo, Paris. KLAUSS, entrepôt général, 35, rue Beaubourg, Paris. CHOCOLAT KOLHER CHOCOLAT GALA PETE IT CHOCOLAT AU LAIT SUISSE NESTLÉ Construction de fours. L. BAUDET, 20, place d'Italie, Paris. Confiserie pour l'Exportation DEGALLIER DESHUSSES, Confiseur à Versoix (Suisse). Agences en tous pays. Dépôt pour Paris et la Seine: 18, rue de Rambuteau, Paris. Essences et Extraits pour Confiseurs. PILLET et D'ENFERT, 16, rue Saint-Merri. Paris. A. BOAKE ROBERT et Cie 4, rue Lamartine Lille. Essence de Café ESSENCE DE CAFÉ TRABLIS, Usine et vente en gros, 39, rue Denfert-Rochereau, Paris. Essence de menthe de Mitcham. JOHN JACKSON et Co. Dépôt à Paris, 10, rue du Trésor. Fabrique de Moules en fer-blanc pour Pâtissiers, Confiseurs, Glaciers et Fabricants de Biscuits. E. GOBEL, 43 et 45, Faubourg du Temple (près la place de la République), Paris. Fabrique spéciale de Chocolat, pour la Confiserie et la Pâtisserie. KLAUS, Le Locle (Suisse), Morteau (France) rue Beaubourg, 35, Paris. SUCHARD, Usine à Paris. Bureaux, rue
KOLHER CHOCOLAT GALA PETE IT CHOCOLAT AU LAIT SUISSE NESTLÉ Construction de fours. L. BAUDET, 20, place d'Italie, Paris. Confiserie pour l'Exportation DEGALLIER DESHUSSES, Confiseur à Versoix (Suisse). Agences en tous pays. Dépôt pour Paris et la Seine: 18, rue de Rambuteau, Paris. Essences et Extraits pour Confiseurs. PILLET et D'ENFERT, 16, rue Saint-Merri. Paris. A. BOAKE ROBERT et Cie 4, rue Lamartine Lille. Essence de Café ESSENCE DE CAFÉ TRABLIS, Usine et vente en gros, 39, rue Denfert-Rochereau, Paris. Essence de menthe de Mitcham. JOHN JACKSON et Co. Dépôt à Paris, 10, rue du Trésor. Fabrique de Moules en fer-blanc pour Pâtissiers, Confiseurs, Glaciers et Fabricants de Biscuits. E. GOBEL, 43 et 45, Faubourg du Temple (près la place de la République), Paris. Fabrique spéciale de Chocolat, pour la Confiserie et la Pâtisserie. KLAUS, Le Locle (Suisse), Morteau (France) rue Beaubourg, 35, Paris. SUCHARD, Usine à Paris. Bureaux, rue Turbigo, 29, Paris. SUCHARD, à Sierre-Neufchâtel. Suisse. Fouets (Spécialité de) pour pâtissiers, confiseurs, glaciers, E. RIALLAND, Nozay (Loire-Inférieure). Farines PRUDHOMME, 6, rue Montorgueil. Pointe Saint-Eustache. Paris. Téléphone 110.17 Fourneaux, Etuves et Ventilation. BOISSAYE et FODCHET, successeurs de L. Vidal, ingénieurs-constructeurs d'appareils de chauffage spéciaux à la confiserie, 77, rue Vieille-du-Temple, Paris. Téléphone 122.52. Fruits confits. A. DURAND, Chevalier de la Légion d'Honneur et du Mérite Agricole. Fruits confits, pulpes et fournitures pour pâtissiers, Carcassonne (Aude). Matériel pour Confiseurs Chocolatiers SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Machines pour confiserie, chocolaterie, biscuiterie. KUSTNER frères, à Genève-Vollandes (Suisse). LECLAIRE, 140, rue Saint-Maur, Paris. SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Installations d'Usines pour confiseries, fabriques de fruits confits, conserves, etc. P. DERIVEAU, 10 et 12, rue Popincourt, Paris. Téléphone 914.57. Marrons glacés. AUGIER-VIENNOIS, 173, Grande Rue de la Gaillotière, Lyon. Moules et Mécaniques pour Chocolatiers, Confiseurs, Pâtissiers, Glaciers, Biscuitiers. SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Gelée caramel MM. SUCHARD et GAUTIER, Confiseurs à Nantes, Loire-Inférieure. Œufs, NESTLÉ-PLANTA, rue des Fillettes, La Plaine-Saint-Denis (Seine). Or et argent en feuilles pour argentér les dragées BRAIBANT, 104 bis, boulevard de la Chapelle, Paris. Téléphone 411.48. Outillage et Matériel pour la Chocolaterie
Paris. Téléphone 122.52. Fruits confits. A. DURAND, Chevalier de la Légion d'Honneur et du Mérite Agricole. Fruits confits, pulpes et fournitures pour pâtissiers, Carcassonne (Aude). Matériel pour Confiseurs Chocolatiers SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Machines pour confiserie, chocolaterie, biscuiterie. KUSTNER frères, à Genève-Vollandes (Suisse). LECLAIRE, 140, rue Saint-Maur, Paris. SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Installations d'Usines pour confiseries, fabriques de fruits confits, conserves, etc. P. DERIVEAU, 10 et 12, rue Popincourt, Paris. Téléphone 914.57. Marrons glacés. AUGIER-VIENNOIS, 173, Grande Rue de la Gaillotière, Lyon. Moules et Mécaniques pour Chocolatiers, Confiseurs, Pâtissiers, Glaciers, Biscuitiers. SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Gelée caramel MM. SUCHARD et GAUTIER, Confiseurs à Nantes, Loire-Inférieure. Œufs, NESTLÉ-PLANTA, rue des Fillettes, La Plaine-Saint-Denis (Seine). Or et argent en feuilles pour argentér les dragées BRAIBANT, 104 bis, boulevard de la Chapelle, Paris. Téléphone 411.48. Outillage et Matériel pour la Chocolaterie SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Papiers, Dentelles et Caisse pour Confiseries et Glaces E. MUYSER, 20, rue Beaurepaire Papiers, Dentelles et Caisse pour Confiseries et Glaces Emile POULIGNY, 92, rue Montesquieu. Lyon. Pâte à tartiner pour Confiseurs-Pâtissiers E. DELESPOHN, 8, rue Chauveau-Lagarde, Paris. Produits pour nettoyer CENDRE LESSIVE St Marc, 20, rue Baudin Paris. Réglisses P. FLORENT et Cie, à Gantarel-Avignon (Vaucluse). Réglisse-Florent, de formes et parfums divers, en boîte de 50 gr. net, de 1 kil. net ou en vrac. Sucre-vanille de L'aire MAX FRÈRES, dépositaires, 31, rue des Petites-Ecuries, Paris. Sorbetières américaines GASTON CHEVALIER, 21, rue des Pyramides, près l'avenue de l'Opéra, Paris. Thés DEPOT DES THÉS DE LA COMPAGNIE ANGLAISE, 6, avenue d'Antin et 11, rue de Ponthieu, Paris. Tricycle-porteur BLOTTO Frères, 5, rue Chariot, Paris. Turbines pour la fabrication des dragées C. LE CLAIRE, 140, rue Saint-Maur, Paris. Téléphone 937.23. Vaseline. FENAILLES ET DESPEAUX, Compagnie des Vaselines françaises, 11 bis, rue du Conservatoire, Paris. Vitrines et Etalages. G. CRÉPY, 204, rue du Faubourg Saint-Martin, à Paris. Vins MM. J. G. FORFLI et Cie, 13, rue Mongin Paris. Bibliothèque professionnelle de l'Art Culinaire et Gastronomique. Ouvrages en vente à l'Administration du Journal des Confiseurs