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sur l'emplacement de la cathédrale actuelle. Les terrains étaient divisés en rectangles de 40 arpents que l'on pouvait acheter pour 500 fr.; cette mise à prix n'était pas souvent atteinte. L'argent y était rare, et la seule monnaie disponible provenait des douros espagnols découpés en quarts et en huitièmes. Plus tard la fortune arrivait, et les 280 arpents que M. Lucas avait achetés, pour 3,500 fr., étaient estimés 350,000,000 fr. en 1878. Malheureusement il en avait vendu une partie au fur et à mesure des demandes, dans la crainte que son refus soit la cause du déplacement de la ville. Telles sont les origines modestes de cette grande cité. Installée au milieu de cette immense plaine, où une exposition occupant une superficie de 500 hectares est la preuve d'une énergie sans rivale, et la réalisation de la tentative la plus hardie qui ait été vue en Amérique. Baron HENRY D'ANBALD, CULTURE DE LA RAMIE AU CAUCASE Le climat chaud et suffisamment humide, et les nombreux terrains légers et bon marché qu'on rencontre dans le gouvernement de Koutaïs sont, avec la proximité des ports de la mer Noire facilitant les transports dans les centres industriels européens, des éléments qui devraient assurer le succès industriel de la culture de la ramie dans cette contrée. Et cependant, bien que les premiers essais de cette culture datent d'une trentaine d'années, elle ne s'est pas développée et reste pour ainsi dire stationnaire. Suivant M. Timofeïev, agronome du gouvernement de Koutaïs, ces essais ont démontré : 1° Que la ramie blanche (Boehmeria nivea) croît dans ce gouvernement d'une façon tout à fait satisfaisante, même dans des terrains relativement très argileux, avec sous-sol peu perméable. 2° Que si on ne coupe pas les tiges systématiquement, cette plante se maintient pendant une période d'années très prolongée, même sans aucun soin. Depuis six ou sept années, des pieds de ramie repoussent continuellement au milieu d'une vigne de ma propriété, bien que le sol soit labouré ou sarclé cinq ou six fois chaque année. Des essais très complets de culture de la ramie ont été faits par la direction des
le succès industriel de la culture de la ramie dans cette contrée. Et cependant, bien que les premiers essais de cette culture datent d'une trentaine d'années, elle ne s'est pas développée et reste pour ainsi dire stationnaire. Suivant M. Timofeïev, agronome du gouvernement de Koutaïs, ces essais ont démontré : 1° Que la ramie blanche (Boehmeria nivea) croît dans ce gouvernement d'une façon tout à fait satisfaisante, même dans des terrains relativement très argileux, avec sous-sol peu perméable. 2° Que si on ne coupe pas les tiges systématiquement, cette plante se maintient pendant une période d'années très prolongée, même sans aucun soin. Depuis six ou sept années, des pieds de ramie repoussent continuellement au milieu d'une vigne de ma propriété, bien que le sol soit labouré ou sarclé cinq ou six fois chaque année. Des essais très complets de culture de la ramie ont été faits par la direction des apanages impériaux dans le domaine de « Tchakva », près de Batoum, et par la princesse Murat, près de Zougdidi, en Mingrélie. A Tchakva, les plantations ont été faites dans une vallée, sur des sols plutôt humides et maigres, labourés à 25-28 centimètres. La hauteur des tiges ne dépassait pas 1,50 m. Une fumure de 50,000 kilogr. de fumier à l'hectare ne produisit aucun résultat. On a fait deux récoltes par année. La décortication faite manuellement, sous la direction d'ouvriers japonais, ou au moyen du décortiqueur Faure, n'ont pas donné de résultats sensiblement différents quant au prix de revient qui s'est élevé à environ 2,600 fr. la tonne. L'écoulement de ce produit n'étant pas organisé à l'étranger, et la filature russe n'en ayant pas l'emploi, le seul acheteur qui se présenta fut les manufactures de papiers de l'Etat qui n'offrirent que 750 fr. la tonne. De telle façon que les plantations de Tchakva ne servent plus actuellement que pour la vente des plants. Les plantations dans le domaine de la princesse Murat (3), datent de 1690. Elles sont faites sur un sol mélangé de sable et limon recouvrant un sous-sol formé de graviers fluviaux. La plantation se fait sur un
1,50 m. Une fumure de 50,000 kilogr. de fumier à l'hectare ne produisit aucun résultat. On a fait deux récoltes par année. La décortication faite manuellement, sous la direction d'ouvriers japonais, ou au moyen du décortiqueur Faure, n'ont pas donné de résultats sensiblement différents quant au prix de revient qui s'est élevé à environ 2,600 fr. la tonne. L'écoulement de ce produit n'étant pas organisé à l'étranger, et la filature russe n'en ayant pas l'emploi, le seul acheteur qui se présenta fut les manufactures de papiers de l'Etat qui n'offrirent que 750 fr. la tonne. De telle façon que les plantations de Tchakva ne servent plus actuellement que pour la vente des plants. Les plantations dans le domaine de la princesse Murat (3), datent de 1690. Elles sont faites sur un sol mélangé de sable et limon recouvrant un sous-sol formé de graviers fluviaux. La plantation se fait sur un défoncement de 35 à 45 centimètres en rangs écartés de 70 centimètres. Tous les travaux sont faits à la main. Dès les premières années, on s'est aperçu que la ramie poussait mieux à l'ombre. Aussi on s'est proposé, soit de planter sur des sols à demi couverts de forêts, soit de planter des arbres dans les plantations déjà faites. Les résultats obtenus avec le décortiqueur Faure et Michon ont été négatifs. Actuellement la princesse Murat s'est engagée à planter jusqu'à 300 hectares, vis-à-vis d'une Société Parisienne, qui s'engage à prendre toute la récolte à raison de 10 fr. 50 la tonne de tiges vertes. Cette Société a installé, sur place, des ateliers pour travailler ces matériaux, au moyen d'un procédé chimique dont, paraît-il, elle possède le secret. Les décorticateurs de la Compagnie « La Gauloise » ont été également essayés, mais ne donnent, paraît-il, que des matières premières grossières. Enfin un nouvel essai de plantation a été pratiqué près de Samtrédi, dans la Basse-Mingrélie, dont la récolte est achetée au prix de 11 fr. 60 la tonne de tiges vertes, sans feuilles, par un représentant de cette même Compagnie « La Gauloise ». On compte obtenir deux récoltes de 18,000
de planter des arbres dans les plantations déjà faites. Les résultats obtenus avec le décortiqueur Faure et Michon ont été négatifs. Actuellement la princesse Murat s'est engagée à planter jusqu'à 300 hectares, vis-à-vis d'une Société Parisienne, qui s'engage à prendre toute la récolte à raison de 10 fr. 50 la tonne de tiges vertes. Cette Société a installé, sur place, des ateliers pour travailler ces matériaux, au moyen d'un procédé chimique dont, paraît-il, elle possède le secret. Les décorticateurs de la Compagnie « La Gauloise » ont été également essayés, mais ne donnent, paraît-il, que des matières premières grossières. Enfin un nouvel essai de plantation a été pratiqué près de Samtrédi, dans la Basse-Mingrélie, dont la récolte est achetée au prix de 11 fr. 60 la tonne de tiges vertes, sans feuilles, par un représentant de cette même Compagnie « La Gauloise ». On compte obtenir deux récoltes de 18,000 kilogr. chaque, soit 32,000 kilogr. par hectare. Une usine comprenant huit machines à décortiquer est déjà à installée proximité de cette nouvelle plantation. On estime que 1,000 kilogrammes de tiges donneront 10 kilogrammes de ramie prête à être filée. On a commencé également quelques essais de culture de la ramie dans d'autres provinces du Caucase, mais vu la rareté des pluies on ne peut guère y espérer deux récoltes, ce qui rend cette culture infructueuse. En résumé, cette industrie qui paraît devoir donner de beaux résultats dans le gouvernement de Koutaïs, ne pourra prendre un grand essor qu'avec le secours de l'industrie et des capitaux étrangers; car ici l'argent est trop cher, et l'esprit d'initiative manque à peu près complètement. V. THIBAULT. LES ÉCRÉMEUSES À LA 3e EXPOSITION INTERNATIONALE DE LAITERIE, À BRUXELLES Les 23 et 24 avril derniers a eu lieu au Parc du Cinquantenaire, à Bruxelles, une Exposition internationale de laiterie, organisée par la Société nationale de laiterie de Belgique. Elle comprenait des produits laitiers (beurre, fromages, sous-produits); une collection très intéressante au point de vue rétrospectif, formant un groupement à part, de vieux types de barattes, d'écrémeuses centrifuges, obligeamment prêtées par les Instituts agronomiques de Gembloux, de
dans d'autres provinces du Caucase, mais vu la rareté des pluies on ne peut guère y espérer deux récoltes, ce qui rend cette culture infructueuse. En résumé, cette industrie qui paraît devoir donner de beaux résultats dans le gouvernement de Koutaïs, ne pourra prendre un grand essor qu'avec le secours de l'industrie et des capitaux étrangers; car ici l'argent est trop cher, et l'esprit d'initiative manque à peu près complètement. V. THIBAULT. LES ÉCRÉMEUSES À LA 3e EXPOSITION INTERNATIONALE DE LAITERIE, À BRUXELLES Les 23 et 24 avril derniers a eu lieu au Parc du Cinquantenaire, à Bruxelles, une Exposition internationale de laiterie, organisée par la Société nationale de laiterie de Belgique. Elle comprenait des produits laitiers (beurre, fromages, sous-produits); une collection très intéressante au point de vue rétrospectif, formant un groupement à part, de vieux types de barattes, d'écrémeuses centrifuges, obligeamment prêtées par les Instituts agronomiques de Gembloux, de Louvain et quelques particuliers ; enfin des appareils modernes, dont quelques-uns constituaient même des nouveautés reconnues par le jury. Les appareils, qui étaient de beaucoup les plus nombreux et plus variés dans leurs genres respectifs, étaient les écrémeuses centrifuges et les pasteurisateurs. D'une façon générale et à un point de vue comparatif, ce qui caractérise une écrémeuse, c'est le mode de suspension du bol et plus encore le dispositif placé à l'intérieur de ce dernier, ayant pour objet de polariser les courants du lait, de la crème, du lait écrémé, et de rendre la plus efficace possible l'action de la force centrifuge. La conformation du bâti en fonte présente en effet peu d'intérêt. Quant au mécanisme multiplicateur, sauf dans quelques cas spéciaux, il se retrouve à peu près le même dans les écrémeuses à bras et à moteur : (roues dentées engrenant avec pignons soit directement, soit au moyen d'une chaîne, ou avec un arbre vis, sans fin d'une part ; d'autre part, multiplication de vitesse obtenue avec un appareil intermédiaire portant un volant, à gorge de grand diamètre, relié par une corde en coton ou en cuir à une poulie à gorge de très petit diamètre solidaire de l'axe
vue comparatif, ce qui caractérise une écrémeuse, c'est le mode de suspension du bol et plus encore le dispositif placé à l'intérieur de ce dernier, ayant pour objet de polariser les courants du lait, de la crème, du lait écrémé, et de rendre la plus efficace possible l'action de la force centrifuge. La conformation du bâti en fonte présente en effet peu d'intérêt. Quant au mécanisme multiplicateur, sauf dans quelques cas spéciaux, il se retrouve à peu près le même dans les écrémeuses à bras et à moteur : (roues dentées engrenant avec pignons soit directement, soit au moyen d'une chaîne, ou avec un arbre vis, sans fin d'une part ; d'autre part, multiplication de vitesse obtenue avec un appareil intermédiaire portant un volant, à gorge de grand diamètre, relié par une corde en coton ou en cuir à une poulie à gorge de très petit diamètre solidaire de l'axe de rotation du bol ; enfin, emploi d'une petite turbine à vapeur dans les écrémeuses dites à vapeur directe. Ces généralités nous permettront d'être plus expéditif dans la description des machines exposées, dont beaucoup d'ailleurs sont représentées en France et y jouissent d'une très grande réputation. C'est notamment l'écrémeuse Alfa-Laval construite par la Société Aktiebolaget-Separator, à Stockholm, dont M. Gillain, 15, rue Veve, à Anvers, est l'agent général pour la Belgique. Le bol en acier est porté par un arbre rigide également en acier, maintenu verticalement au moyen de douilles, les unes en fonte, les autres en bronze, centrées avec des ressorts. À l'intérieur du bol, autour d'un tube central conducteur du lait, sont empilés les uns sur les autres une série de disques de forme conique, d'une seule pièce, alternativement lisses et munies d'agrafes de façon à maintenir un faible écartement entre eux. La masse du lait est de la sorte divisée en lamelles, au sein desquelles la force centrifuge opère la séparation des globules gras et du lait écrémé. Des chemins différents ont été ingénieusement ménagés pour le lait écrémé le long de la paroi interne du bol, pour la crème entre les contreforts du tube central, qui
construite par la Société Aktiebolaget-Separator, à Stockholm, dont M. Gillain, 15, rue Veve, à Anvers, est l'agent général pour la Belgique. Le bol en acier est porté par un arbre rigide également en acier, maintenu verticalement au moyen de douilles, les unes en fonte, les autres en bronze, centrées avec des ressorts. À l'intérieur du bol, autour d'un tube central conducteur du lait, sont empilés les uns sur les autres une série de disques de forme conique, d'une seule pièce, alternativement lisses et munies d'agrafes de façon à maintenir un faible écartement entre eux. La masse du lait est de la sorte divisée en lamelles, au sein desquelles la force centrifuge opère la séparation des globules gras et du lait écrémé. Des chemins différents ont été ingénieusement ménagés pour le lait écrémé le long de la paroi interne du bol, pour la crème entre les contreforts du tube central, qui la mettent à l'abri du flot du lait nouveau. Ce dispositif extrêmement simple a subi évidemment, depuis sa création, des modifications de détail constituant des perfectionnements ; il a fait l'objet du premier brevet en l'espèce, pris en 1889 par le baron de Becklesheim ; il a permis d'accroître le débit des premières écrémeuses, tout en diminuant leurs proportions, et réduisant de beaucoup la force nécessaire pour les actionner. Enfin, il a rendu possible la construction des écrémeuses à bras. Actuellement, il existe des écrémeuses Alfa-Laval fonctionnant à bras, au moteur et avec turbine de vapeur, débitant de 40 litres à 2,000 litres à l'heure. Elles répondent ainsi à tous les besoins, conviennent aux fermes peu importantes et aux laiteries industrielles ou coopératives. En France, on rencontre les écrémeuses Alfa-Laval au moteur dans la majorité des laiteries coopératives des Charentes et du Poitou. Par contre, une écrémeuse de construction récente et peu connue, n'ayant pris part, jusqu'à présent, qu'à l'Exposition de Bruxelles, est l'écrémeuse de la Société suédoise Pump-Separator. À cette machine est adjointe une pompe foulante destinée à être placée dans un bac ou seau à lait reposant sur le sol; la tige du piston de la pompe est
débit des premières écrémeuses, tout en diminuant leurs proportions, et réduisant de beaucoup la force nécessaire pour les actionner. Enfin, il a rendu possible la construction des écrémeuses à bras. Actuellement, il existe des écrémeuses Alfa-Laval fonctionnant à bras, au moteur et avec turbine de vapeur, débitant de 40 litres à 2,000 litres à l'heure. Elles répondent ainsi à tous les besoins, conviennent aux fermes peu importantes et aux laiteries industrielles ou coopératives. En France, on rencontre les écrémeuses Alfa-Laval au moteur dans la majorité des laiteries coopératives des Charentes et du Poitou. Par contre, une écrémeuse de construction récente et peu connue, n'ayant pris part, jusqu'à présent, qu'à l'Exposition de Bruxelles, est l'écrémeuse de la Société suédoise Pump-Separator. À cette machine est adjointe une pompe foulante destinée à être placée dans un bac ou seau à lait reposant sur le sol; la tige du piston de la pompe est reliée par une bielle à grande roue dentée en fonte de l'écrémeuse montée sur l'arbre de la manivelle. La pompe alimente l'écrémeuse, supprime l'opération de remplissage à bras d'homme du bac à lait placé généralement au-dessus de la machine; de plus, son débit est proportionnel au nombre de tours de manivelle par minute; ainsi, l'alimentation du bol est régularisée non par l'emploi d'un flotteur, mais au moyen de la manivelle et en examinant le niveau du lait par rapport à un trait de repère marqué sur le gobelet récepteur formant couvercle. D'autre part, en déplaçant le point d'attache de la bielle sur la grande roue en fonte, on peut faire varier la course du piston de la pompe, et augmenter ainsi dans certaines limites le débit de l'écrémeuse sans accroître le nombre de tours de manivelle. À ces particularités s'en ajoutent d'autres. Le bol supporté par un arbre en acier renferme un dispositif polarisant constitué par des ailettes cintrées, placées sur champ, à bord supérieur arrondi, agencées (enfilées) sur un anneau métallique. La forme a été étudiée par l'inventeur, de façon à éviter toute obstruction due aux impuretés contenues dans le lait (celles-ci sont retenues par un épaulement) et à
manivelle par minute; ainsi, l'alimentation du bol est régularisée non par l'emploi d'un flotteur, mais au moyen de la manivelle et en examinant le niveau du lait par rapport à un trait de repère marqué sur le gobelet récepteur formant couvercle. D'autre part, en déplaçant le point d'attache de la bielle sur la grande roue en fonte, on peut faire varier la course du piston de la pompe, et augmenter ainsi dans certaines limites le débit de l'écrémeuse sans accroître le nombre de tours de manivelle. À ces particularités s'en ajoutent d'autres. Le bol supporté par un arbre en acier renferme un dispositif polarisant constitué par des ailettes cintrées, placées sur champ, à bord supérieur arrondi, agencées (enfilées) sur un anneau métallique. La forme a été étudiée par l'inventeur, de façon à éviter toute obstruction due aux impuretés contenues dans le lait (celles-ci sont retenues par un épaulement) et à assurer au lait entier, à la crème, au lait écrémé des chemins respectifs. Ces ailettes, actuellement, sont en tôle d’acier étamée, mais le constructeur aurait, paraît-il, l'intention de les faire ultérieurement en nickel pur, afin de supprimer en partie ou totalement l’opération qui consiste à équilibrer soigneusement le bol tout monté, une fois terminé. Le bol tourne à 9,000 tours par minute, alors que la manivelle n’en fait que 60. Cette multiplication énorme est ingénieusement obtenue par deux vis sans fin, une roue dentée en fonte et un petit pignon en bronze; certains engrenages baignent complètement dans l’huile. Les types créés débitent 150 et 300 litres à l’heure; mais la Société Pump-Separator a l’intention d’en construire de 600 et même 1,200 litres marchant à bras. La Maison P. Tixhon-Smal, à Herstal-Liège (Belgique) exposait une Nouvelle écrémeuse à bol libre commandée à la fois par engrenages et courroies avec tendeur automatique. Le bol placé sur son axe vertical indépendant, renferme des disques en aluminium assez semblables à ceux des écrémeuses Alfa Laval, et possède à la base du tube central une chambre tronconique destinée à recueillir les impuretés et matières en suspension contenues dans le lait. Les disques peuvent être nettoyés
monté, une fois terminé. Le bol tourne à 9,000 tours par minute, alors que la manivelle n’en fait que 60. Cette multiplication énorme est ingénieusement obtenue par deux vis sans fin, une roue dentée en fonte et un petit pignon en bronze; certains engrenages baignent complètement dans l’huile. Les types créés débitent 150 et 300 litres à l’heure; mais la Société Pump-Separator a l’intention d’en construire de 600 et même 1,200 litres marchant à bras. La Maison P. Tixhon-Smal, à Herstal-Liège (Belgique) exposait une Nouvelle écrémeuse à bol libre commandée à la fois par engrenages et courroies avec tendeur automatique. Le bol placé sur son axe vertical indépendant, renferme des disques en aluminium assez semblables à ceux des écrémeuses Alfa Laval, et possède à la base du tube central une chambre tronconique destinée à recueillir les impuretés et matières en suspension contenues dans le lait. Les disques peuvent être nettoyés tous ensemble et séchés dans le bâtis même de la machine. Les écrémeuses de ce type, toutes à bras, débitent de 75 à 350 litres. La Maison Tixhon-Smal avait encore en montre d’autres écrémeuses, dites de Ménage pouvant l’une écrémer 20 litres à l’heure seulement ou en épurer 40 (prix du catalogue: 75 fr.) l’autre écrémer 35 ou en épurer 70, la troisième écrémer 75 litres. Ces machines datent de l’an dernier, et ont pris part en mai 1903 au Concours de l'alimentation, à Hambourg où elles ont été distinguées. Le bol en est extrêmement simple, sans disques, avec un tube adducteur au centre, quelques petits collecteurs pour le lait écrémé et une gouttière verticale servant à la sortie de la crème. Ces écrémeuses, les deux premiers numéros tout au moins, sont à deux fins, il faut remarquer qu’il n’y a pas de séparation dans le lait qui ne doit être qu'épuré. Au point de vue spécial de la purification du lait il est intéressant de mentionner en passant un appareil centrifuge pour nettoyer et aérer le lait sans l'écrémer, présenté par M. Gillain, d’Anvers. Celui-ci, construit en Allemagne, est fait pour travailler 800, 2,000 ou -4,000 litres à l’heure.
du catalogue: 75 fr.) l’autre écrémer 35 ou en épurer 70, la troisième écrémer 75 litres. Ces machines datent de l’an dernier, et ont pris part en mai 1903 au Concours de l'alimentation, à Hambourg où elles ont été distinguées. Le bol en est extrêmement simple, sans disques, avec un tube adducteur au centre, quelques petits collecteurs pour le lait écrémé et une gouttière verticale servant à la sortie de la crème. Ces écrémeuses, les deux premiers numéros tout au moins, sont à deux fins, il faut remarquer qu’il n’y a pas de séparation dans le lait qui ne doit être qu'épuré. Au point de vue spécial de la purification du lait il est intéressant de mentionner en passant un appareil centrifuge pour nettoyer et aérer le lait sans l'écrémer, présenté par M. Gillain, d’Anvers. Celui-ci, construit en Allemagne, est fait pour travailler 800, 2,000 ou -4,000 litres à l’heure. Il comprend (fig. 125) un organe d'alimentation conique portant sur la circonférence de sa base de place en place des orifices de sortie. Le lait, après avoir pénétré dans cet organe, se répand dans un tambour métallique d'assez grand diamètre (2), tournant à 600 tours par minute. Les impuretés se plaquent sur la paroi interne du tambour. Le lait revient ensuite vers le centre de l'appareil et traverse successivement 2 cylindres perforés jouant le rôle de tamis. Ces cylindres étant écartés, indépendants et démontables, le dernier peut être entouré d’un tissu en coton qui devient encore une troisième surface filtrante. L'appareil de 4,000 litres (poids 700 kil.) ne demande qu'environ 1 cheval-vapeur; il est actionné au moyen d'un mouvement intermédiaire placé sur le même bâtis que lui. L'encombrement du tout est de 2 m. X 1m-170. La poulie de l'intermédiaire mesurant 350 X 80 millimètres fait 310 tours à la minute. Des appareils de ce genre fonctionnent à la laiterie des Agriculteurs réunis de Cologne, à la laiterie Schweizerthal près Kiel, à la laiterie centrale de Munich, à la laiterie de la ville de Dresde, Pfund frères. Dans la catégorie des écrémeuses à disques, il faut citer la Svea fabriquée