jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
alternativement par MM. Vincent, préfet du Nord; Van Cauwenberghe, maire de Saint-Pol; Duréault, préfet du Pas-de-Calais; Calmette, directeur de l'Institut Pasteur de Lille; Georges Vibert, conseiller à la Cour de Douai ; la dernière sera présidée par M. Casimir-Perier. Les séances seront entrecoupées de visites à l'exposition d'hygiène sociale, à l'Institut Pasteur de Lille, au dispensaire Emile Roux, à la goutte de lait de Saint-Pol-sur-Mer, au sanatorium de Zuytdorp, etc. Le secrétariat du congrès est établi provisoirement à l'Institut Pasteur, boulevard Louis XIV, à Lille. Comité du vin de Bourgogne à Beaune (Côte-d'Or). Les membres fondateurs de ce Comité se proposent de défendre les positions acquises sur le marché mondial par les vins de Bourgogne, grâce aux efforts de plusieurs générations. Convaincus par une longue expérience de la solidarité d'intérêts qui existe entre les producteurs et les négociants, ils font appel à tous les intéressés pour réaliser une publicité efficace, toujours coûteuse, publicité qui sera faite par des moyens variés et suivant les circonstances. Ce Comité laisse au choix des adhérents de payer une cotisation fixe ou simplement 0 fr. 10 par pièce de vin achetée ou vendue. Une assemblée générale du Comité aura lieu chaque année au moment de la célèbre vente des vins des hospices de Beaune. C'est là une forme nouvelle de la mutualité appliquée à la publicité et qui sera certainement très goûtée, étant donné les résultats féconds qui en résulteront, et la modicité de la cotisation individuelle. Institut agronomique. Afin de leur montrer les principales phases de la fabrication des machines agricoles, notre collaborateur, M. Ringelmann, a fait visiter à ses élèves, le mardi 14 courant, les principales usines de Liancourt et de Bantigny. Les ateliers Lefebvre-Albaret, Laussedat et Cie ont montré la fonderie, la chaudronnerie, la menuiserie, l'ajustage et le montage des machines à vapeur, locomotives routières, batteuses, presses à fourrages, hache-paille, etc. Les pompes et tonneaux à purin ont été examinés chez M. Lalis ; chez M. A. Bajac, les élèves ont pu étudier les forges, la construction des charrues, des scarificateurs, des arracheurs de betteraves. Des essais pratiques dans les champs ont
la célèbre vente des vins des hospices de Beaune. C'est là une forme nouvelle de la mutualité appliquée à la publicité et qui sera certainement très goûtée, étant donné les résultats féconds qui en résulteront, et la modicité de la cotisation individuelle. Institut agronomique. Afin de leur montrer les principales phases de la fabrication des machines agricoles, notre collaborateur, M. Ringelmann, a fait visiter à ses élèves, le mardi 14 courant, les principales usines de Liancourt et de Bantigny. Les ateliers Lefebvre-Albaret, Laussedat et Cie ont montré la fonderie, la chaudronnerie, la menuiserie, l'ajustage et le montage des machines à vapeur, locomotives routières, batteuses, presses à fourrages, hache-paille, etc. Les pompes et tonneaux à purin ont été examinés chez M. Lalis ; chez M. A. Bajac, les élèves ont pu étudier les forges, la construction des charrues, des scarificateurs, des arracheurs de betteraves. Des essais pratiques dans les champs ont été effectués devant nos futurs ingénieurs agronomes. Concours du Comice de Seine-et-Oise. Le comice agricole de Seine-et-Oise tiendra son concours les 9 et 10 juillet à Étampes. Les prix culturaux comprennent : 1° Un objet d'art en bronze d'une valeur de 600 fr.; — 2° Une grande médaille d'or, une médaille d'or, une grande médaille de vermeil et deux grandes médailles d'argent; — 3° Des instruments agricoles achetés avec un don de 500 francs et les souscriptions communales, pour les plus méritants des petits cultivateurs de l'arrondissement du Concours. Les instruments d'agriculture sont admis, quelle que soit leur provenance. Les demandes d'admission au concours doivent être adressées à M. Barbier-Bouvet, ingénieur, secrétaire-adjoint du comice, 45, rue Carnot à Versailles. Concours spécial de la race ovine berrichonne de l'Indre. Nous rappelons que le concours spécial de la race ovine berrichonne, variétés de Champagne et Crevant (Indre), auquel seront annexés un concours de produits agricoles et une exposition de machines et instruments agricoles, aura lieu à Châteauroux les 1er, 2 et 3 juillet prochain. Conformément à l'article 9 du programme, la vente à l'amiable des animaux reproducteurs sera facultative pendant toute la durée de l'exposition. Concours de la Société d'agriculture de l'Allier.
médaille d'or, une grande médaille de vermeil et deux grandes médailles d'argent; — 3° Des instruments agricoles achetés avec un don de 500 francs et les souscriptions communales, pour les plus méritants des petits cultivateurs de l'arrondissement du Concours. Les instruments d'agriculture sont admis, quelle que soit leur provenance. Les demandes d'admission au concours doivent être adressées à M. Barbier-Bouvet, ingénieur, secrétaire-adjoint du comice, 45, rue Carnot à Versailles. Concours spécial de la race ovine berrichonne de l'Indre. Nous rappelons que le concours spécial de la race ovine berrichonne, variétés de Champagne et Crevant (Indre), auquel seront annexés un concours de produits agricoles et une exposition de machines et instruments agricoles, aura lieu à Châteauroux les 1er, 2 et 3 juillet prochain. Conformément à l'article 9 du programme, la vente à l'amiable des animaux reproducteurs sera facultative pendant toute la durée de l'exposition. Concours de la Société d'agriculture de l'Allier. Le concours de la Société d'agriculture de l'Allier dont le président est M. J. de Garidel, aura lieu le 18 septembre à Neuilly-le-Réal. Des prix de cheptels seront donnés aux meilleurs ensembles de cheptels du canton de Neuilly-le-Réal présentés sur le champ du Concours, et comprenant tous les animaux du même domaine, sans exception. Les primes de culture sont réservées à l'arrondissement de Moulins. Il en est de même des prix attribués aux animaux reproducteurs. Exposition et Congrès d'apiculture. La Société Centrale d'apiculture et de zoologie agricole dont le siège est à Paris, 28, rue Serpente, organise sa douzième exposition au Jardin d'Acclimatation du Bois de Boulogne, du 10 au 24 Juillet prochain. L'apiculture et tout ce qui s'y rapporte: miels, cires, ruches, etc., y occuperont une place importante, et un congrès d'apiculture aura lieu pendant la durée de l'Exposition. Adresser immédiatement les demandes d'admission au siège social de la Société, 28, rue Serpente, Paris. A. DE CÉIUS. LA TAILLE DES ANIMAUX ET LEUR CONSOMMATION DE CALORIE De l'ensemble des travaux des agronomes et des physiologistes contemporains sur la nutrition de l'homme et des animaux, ressort la démonstration évidente des conditions fondamentales de leur alimentation. La source unique de la
même domaine, sans exception. Les primes de culture sont réservées à l'arrondissement de Moulins. Il en est de même des prix attribués aux animaux reproducteurs. Exposition et Congrès d'apiculture. La Société Centrale d'apiculture et de zoologie agricole dont le siège est à Paris, 28, rue Serpente, organise sa douzième exposition au Jardin d'Acclimatation du Bois de Boulogne, du 10 au 24 Juillet prochain. L'apiculture et tout ce qui s'y rapporte: miels, cires, ruches, etc., y occuperont une place importante, et un congrès d'apiculture aura lieu pendant la durée de l'Exposition. Adresser immédiatement les demandes d'admission au siège social de la Société, 28, rue Serpente, Paris. A. DE CÉIUS. LA TAILLE DES ANIMAUX ET LEUR CONSOMMATION DE CALORIE De l'ensemble des travaux des agronomes et des physiologistes contemporains sur la nutrition de l'homme et des animaux, ressort la démonstration évidente des conditions fondamentales de leur alimentation. La source unique de la chaleur et de l'énergie animales, réside dans les matériaux qui servent à les nourrir. Cette notion surabondamment acquise, depuis Lavoisier jusqu'à ces derniers temps, est le fondement le plus solide de la science de la nutrition et, par suite, des applications qui en découlent pour la fixation de la composition des rations alimentaires. L'énergie empruntée à la chaleur et à la lumière solaires par les végétaux se transforme, dans les plantes, en énergie chimique que l'organisme libère et rend sensible dans les actes physiologiques qui entretiennent la vie. Les expériences classiques de Rubner ont établi que la quantité de chaleur libérée dans le corps de l'animal, en un temps donné, — vingt-quatre heures par exemple, — est absolument égale à la chaleur contenue en puissance dans les aliments consommés durant cette période. Si l'animal sur lequel porte l'expérience est à jeun depuis un temps suffisant pour que les derniers aliments qu'il a reçus aient été complètement digérés et si, de plus, il ne reçoit aucune nourriture, la quantité de chaleur nécessaire à son entretien physiologique est fournie par ses réserves — chair, graisse ou glycogène. — La quantité de chaleur émise par son corps est précisément égale à celle que
des rations alimentaires. L'énergie empruntée à la chaleur et à la lumière solaires par les végétaux se transforme, dans les plantes, en énergie chimique que l'organisme libère et rend sensible dans les actes physiologiques qui entretiennent la vie. Les expériences classiques de Rubner ont établi que la quantité de chaleur libérée dans le corps de l'animal, en un temps donné, — vingt-quatre heures par exemple, — est absolument égale à la chaleur contenue en puissance dans les aliments consommés durant cette période. Si l'animal sur lequel porte l'expérience est à jeun depuis un temps suffisant pour que les derniers aliments qu'il a reçus aient été complètement digérés et si, de plus, il ne reçoit aucune nourriture, la quantité de chaleur nécessaire à son entretien physiologique est fournie par ses réserves — chair, graisse ou glycogène. — La quantité de chaleur émise par son corps est précisément égale à celle que représente la combustion de ces réserves. En cas d'alimentation insuffisante, de même que dans l'intervalle des repas, c'est encore dans ses réserves que l'organisme va puiser l'énergie chimique complémentaire nécessaire par l'insuffisance de sa ration. C'est donc à l'introduction des données de la thermo-chimie dans l'étude de la nutrition de l'homme et des animaux, que revient ou tout au moins est dû, en très grande partie, le progrès considérable de cette branche de la physiologie dans le dernier quart du XIXe siècle. Naguère encore, le calcul des rations alimentaires reposait presque exclusivement sur la composition chimique des éléments qu'on y voulait faire entrer. Aujourd'hui, c'est, à la fois, des connaissances chimiques et des données thermo-chimiques que nous devons partir pour déterminer la valeur nutritive des rations. La comparaison de la valeur calorifique des denrées alimentaires avec la consommation de chaleur afférente aux diverses conditions de l'organisme animal (entretien au repos, travail, engraissement, etc...) nous fournit les indications les plus utiles pour la fixation des rations. Le problème à résoudre pratiquement, pour chaque cas particulier, consiste donc à déterminer expérimentalement la quantité totale de chaleur nécessaire à l'accomplissement des fonctions dans les diverses conditions où l'animal est placé, et la part
l'homme et des animaux, que revient ou tout au moins est dû, en très grande partie, le progrès considérable de cette branche de la physiologie dans le dernier quart du XIXe siècle. Naguère encore, le calcul des rations alimentaires reposait presque exclusivement sur la composition chimique des éléments qu'on y voulait faire entrer. Aujourd'hui, c'est, à la fois, des connaissances chimiques et des données thermo-chimiques que nous devons partir pour déterminer la valeur nutritive des rations. La comparaison de la valeur calorifique des denrées alimentaires avec la consommation de chaleur afférente aux diverses conditions de l'organisme animal (entretien au repos, travail, engraissement, etc...) nous fournit les indications les plus utiles pour la fixation des rations. Le problème à résoudre pratiquement, pour chaque cas particulier, consiste donc à déterminer expérimentalement la quantité totale de chaleur nécessaire à l'accomplissement des fonctions dans les diverses conditions où l'animal est placé, et la part qui revient à chacun des principes nutritifs de la ration dans cette production. De cette comparaison découle la fixation des quantités d'albumine ou de chair, de graisse ou d'hydrates (amidon, fécule, sucre, etc.) que doit renfermer la ration, dont le poids et la composition varieront nécessairement avec les diverses situations de l'animal qu'il s'agit de nourrir. Indépendamment des conditions spéciales dont on a tenu compte dans le calcul des rations — (état de repos ou de travail, lactation, engraissement), il en est deux plus générales qui concernent tous les animaux — le poids et la taille ; — elles donnent lieu à des considérations très importantes qui doivent attirer l'attention des éleveurs. Tout le monde sait que les individus appartenant à une même espèce animale, mais de tailles différentes, ont des exigences alimentaires très inégales: l'enfant ou le jeune animal consommera moins, absolument parlant, que les adultes : cela tient aux différences que présente la masse de leur corps. Plus nombreuses sont les cellules organiques qui constituent cette masse, à l'entretien desquelles doit suffire l'alimentation, plus considérables sont les exigences de l'individu en principes nutritifs. En se fondant sur ce fait évident par lui-même, il semblerait que la méthode la
de l'animal qu'il s'agit de nourrir. Indépendamment des conditions spéciales dont on a tenu compte dans le calcul des rations — (état de repos ou de travail, lactation, engraissement), il en est deux plus générales qui concernent tous les animaux — le poids et la taille ; — elles donnent lieu à des considérations très importantes qui doivent attirer l'attention des éleveurs. Tout le monde sait que les individus appartenant à une même espèce animale, mais de tailles différentes, ont des exigences alimentaires très inégales: l'enfant ou le jeune animal consommera moins, absolument parlant, que les adultes : cela tient aux différences que présente la masse de leur corps. Plus nombreuses sont les cellules organiques qui constituent cette masse, à l'entretien desquelles doit suffire l'alimentation, plus considérables sont les exigences de l'individu en principes nutritifs. En se fondant sur ce fait évident par lui-même, il semblerait que la méthode la plus simple pour calculer la quantité d'aliments nécessaires, proportionnellement à la taille des animaux, consisterait à les rapporter exclusivement au poids de leur corps, en prenant pour unité le kilogramme de poids vif. C'est ainsi qu'on a longtemps procédé, se servant comme base, à peu près unique de la fixation de la ration quotidienne, du poids vif des animaux à nourrir. L'introduction des notions de thermo-chimie dans l'étude expérimentale de la nutrition animale, a conduit les physiologistes contemporains à introduire un autre élément dans le calcul des rations. Nous avons vu la part prépondérante qu'occupe, dans la déperdition de chaleur, le rayonnement de l'animal: la perte de ce fluide, chez l'homme, a été évaluée par Vierordt à 71.5 % de la quantité de chaleur dégagée en vingt-quatre heures par les aliments. Les expériences de Rubner, de Stowtzoff et autres physiologistes distingués, ont montré que ces pertes par rayonnement ne sont nullement proportionnelles au poids vif des animaux, mais qu'elles présentent au contraire, un rapport étroit avec la surface cutanée des individus, aussi bien chez l'homme que chez les diverses espèces d'animaux. Chez des animaux de même race, mais de poids vif très différents, l'échange organique (combustion de graisse, de chair,
de la ration quotidienne, du poids vif des animaux à nourrir. L'introduction des notions de thermo-chimie dans l'étude expérimentale de la nutrition animale, a conduit les physiologistes contemporains à introduire un autre élément dans le calcul des rations. Nous avons vu la part prépondérante qu'occupe, dans la déperdition de chaleur, le rayonnement de l'animal: la perte de ce fluide, chez l'homme, a été évaluée par Vierordt à 71.5 % de la quantité de chaleur dégagée en vingt-quatre heures par les aliments. Les expériences de Rubner, de Stowtzoff et autres physiologistes distingués, ont montré que ces pertes par rayonnement ne sont nullement proportionnelles au poids vif des animaux, mais qu'elles présentent au contraire, un rapport étroit avec la surface cutanée des individus, aussi bien chez l'homme que chez les diverses espèces d'animaux. Chez des animaux de même race, mais de poids vif très différents, l'échange organique (combustion de graisse, de chair, etc.) donne naissance, dans les mêmes temps, à une production de chaleur qui présente des différences énormes. Plus l'animal est petit, plus grandes sont, par kilogramme de poids vif, les quantités de chaleur produites et dégagées. Ce fait a une importance considérable au point de vue de la fixation de la ration alimentaire, comme j'aurai prochainement l'occasion de le démontrer. L. GRANDEAU. LA QUESTION DES BLÉS LE MARCHÉ NATIONAL ET LE MARCHÉ MONDIAL Avant d'aborder la question de la vente des blés, il me semble nécessaire de traiter celles qui s'y rattachent. L'étude du marché national et du marché mondial va nous occuper aujourd'hui, dans ses grandes lignes seulement ; car il ne s'agit pas de savoir où nous dirigerons nos blés : c'est une question de détail plutôt commercial et qui ne saurait trouver place dans ces articles. Mais il est important de connaître comment ces deux marchés, le marché national et le marché mondial, agissent l'un sur l'autre, et comment les pouvoirs publics ont fini par régler, d'une manière qui n'est pas heureusement définitive, leur action réciproque. Remontons donc à l'année 1877, c'est-à-dire à l'époque où les exportations américaines, annoncées depuis longtemps, prirent un développement important. À ce
la ration alimentaire, comme j'aurai prochainement l'occasion de le démontrer. L. GRANDEAU. LA QUESTION DES BLÉS LE MARCHÉ NATIONAL ET LE MARCHÉ MONDIAL Avant d'aborder la question de la vente des blés, il me semble nécessaire de traiter celles qui s'y rattachent. L'étude du marché national et du marché mondial va nous occuper aujourd'hui, dans ses grandes lignes seulement ; car il ne s'agit pas de savoir où nous dirigerons nos blés : c'est une question de détail plutôt commercial et qui ne saurait trouver place dans ces articles. Mais il est important de connaître comment ces deux marchés, le marché national et le marché mondial, agissent l'un sur l'autre, et comment les pouvoirs publics ont fini par régler, d'une manière qui n'est pas heureusement définitive, leur action réciproque. Remontons donc à l'année 1877, c'est-à-dire à l'époque où les exportations américaines, annoncées depuis longtemps, prirent un développement important. À ce moment le marché mondial n'existait pas encore ; c'était encore l'ancien régime, ou tout au plus à peine un régime de transition pour les producteurs de blé : c'est-à-dire que, à quelques exceptions près, le blé se consommait là où il se produisait. La Russie exportait ses excédents, quand elle en avait, en Angleterre ou en Belgique ; la Hongrie, les provinces Danubiennes et la France complétaient l'alimentation anglaise. Mais on aurait grandement étonné un cultivateur anglais si on lui avait dit à ce moment : dans dix ans, votre pays qui produit encore aujourd'hui les deux tiers des blés qu'il consomme, n'en produira presque plus ; il sera submergé par les blés de l'Amérique, de l'Inde, de l'Australie. Dans vingt ans, vos hommes d'État, habitués à laisser l'initiative privée évoluer à l'aise, se préoccuperont du danger que fait le courir à votre pays la disparition de la culture du blé. Le marché mondial du blé fut créé par l'entente tacite des producteurs du nouveau monde qui voulaient écouler leurs récoltes, et des cultivateurs de l'Europe occidentale qui cessaient de produire du blé faute de pouvoir le vendre à son prix de revient ; et cette révolution subite passa presque
en avait, en Angleterre ou en Belgique ; la Hongrie, les provinces Danubiennes et la France complétaient l'alimentation anglaise. Mais on aurait grandement étonné un cultivateur anglais si on lui avait dit à ce moment : dans dix ans, votre pays qui produit encore aujourd'hui les deux tiers des blés qu'il consomme, n'en produira presque plus ; il sera submergé par les blés de l'Amérique, de l'Inde, de l'Australie. Dans vingt ans, vos hommes d'État, habitués à laisser l'initiative privée évoluer à l'aise, se préoccuperont du danger que fait le courir à votre pays la disparition de la culture du blé. Le marché mondial du blé fut créé par l'entente tacite des producteurs du nouveau monde qui voulaient écouler leurs récoltes, et des cultivateurs de l'Europe occidentale qui cessaient de produire du blé faute de pouvoir le vendre à son prix de revient ; et cette révolution subite passa presque inaperçue des chefs de Gouvernement. C'était une révolution économique, en effet, que celle qui supprimait tout d'un coup en France, comme partout ailleurs, le marché national du blé ; qui transportait à New York et à Chicago le centre des transactions sur les blés, et qui nous faisait tellement dépendre de l'importation américaine, que l'on vit pendant plus de dix ans les importateurs américains régler souverainement en France le prix des blés, à ce point que le blé d'Amérique se vendait 25 fr. de plus que le nôtre ; la meunerie française fut, il faut bien le dire, assez aveugle pour ne pas voir, non seulement l'injustice dont les agriculteurs français avaient à souffrir, mais encore le danger qu'avait pour elle-même cette absorption du marché national dans le marché mondial. Il était d'ailleurs vraiment humiliant pour une nation, qui avait jusqu'ici tenu la tête de la production du blé dans le monde, de n'être plus qu'un zéro lorsqu'il s'agissait de fixer le prix du plus important de ses produits. Il n'y avait qu'une manière de refaire le marché national du blé, c'était de rétablir ses frontières, de faire qu'à la place du blé mondial, qui venait de faire son apparition,