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que si cet élément n'est pas en quantité suffisante dans le terrain où l'on doit cultiver cette plante, on a un réel intérêt à recourir au chaulage ou au marnage. On donne parfois au pois une fumure trop azotée et insuffisante au point de vue de la potasse; il en résulte alors l'avortement général ou seulement partiel des fleurs. Les cultivateurs de Saint-Georges (Sarthe), qui ont acquis une grande expérience dans la culture du pois, emploient un engrais complet à 3 0/0 d'azote, 10 0/0 d'acide phosphorique et 5 0/0 de potasse. Sur nos indications, plusieurs cultivateurs de Chouzy (Loir-et-Cher) ont obtenu de bons résultats, dans des terres de composition sensiblement analogues, par l'emploi d'une fumure minérale comprenant 70 kilogrammes d'acide phosphorique et 150 kilogrammes de potasse à l'hectare. L'acide phosphorique immédiatement soluble dans l'eau est donné sous forme de superphosphate d'os ou de superphosphate minéral. On a avantage à employer la potasse sous forme de sulfate, surtout dans les sols calcaires. Dans la région parisienne, on utilise également avec succès la poudre d'os, le noir animalisé, le sang desséché et les cendres de bois. Les meilleures variétés de pois à cultiver pour conserves sont le Pois caractacus ou le Pois Michaux, comme variétés précoces; le Pois Merveille d'Etampes, le Pois Serpette, et le Pois de Sarcelles, comme variétés tardives. Parmi les variétés hâtives, la plus productive paraît être le P. Caractacus; son rendement peut atteindre 3,000 à 3,600 kilogrammes à l'hectare et au delà. On recommande aussi le Pois quarantaine, qui convient bien au climat de Paris, ainsi qu'aux régions du Nord et de l'Est; le Pois hybride à grande cosse, de moyenne précocité, rustique, à tiges vigoureuses, fournit des rendements élevés. En grande culture, on a intérêt à semer une ou plusieurs variétés précoces, concurremment avec des variétés tardives. Suivant les régions, on sème les pois depuis mars jusque vers le 15 mai, à raison de 150 à 175 kilogrammes. environ à l'hectare, après un labour ou un vigoureux herbage et d'autant plus tôt que le sol est plus léger et plus exposé à la sécheresse. L'ensemencement se
Pois Michaux, comme variétés précoces; le Pois Merveille d'Etampes, le Pois Serpette, et le Pois de Sarcelles, comme variétés tardives. Parmi les variétés hâtives, la plus productive paraît être le P. Caractacus; son rendement peut atteindre 3,000 à 3,600 kilogrammes à l'hectare et au delà. On recommande aussi le Pois quarantaine, qui convient bien au climat de Paris, ainsi qu'aux régions du Nord et de l'Est; le Pois hybride à grande cosse, de moyenne précocité, rustique, à tiges vigoureuses, fournit des rendements élevés. En grande culture, on a intérêt à semer une ou plusieurs variétés précoces, concurremment avec des variétés tardives. Suivant les régions, on sème les pois depuis mars jusque vers le 15 mai, à raison de 150 à 175 kilogrammes. environ à l'hectare, après un labour ou un vigoureux herbage et d'autant plus tôt que le sol est plus léger et plus exposé à la sécheresse. L'ensemencement se fait en lignes distantes de 0m.30 à om.35, à la main, ou au semoir mécanique qui permet d'aller plus vite en besogne. La semence est recouverte par un coup de herse. Lorsqu'on est obligé de retarder l'ensemencement jusqu'en mai, on doit choisir une variété précoce ou faire tremper la semence pendant quelques heures dans de l'eau afin de hâter la germination. Dans les terrains maigres, où il n'est pas à craindre que les tiges prennent trop de vigueur, on peut employer la semence de l'année, et dans les terrains de bonne qualité la semence de deux ans. Les emblavures doivent être protégées contre les rongeurs et les pigeons, qui sont très friands de ces graines. Dès que les pois ont 5 centimètres de hauteur, on leur donne un premier binage à la houe à la main, puis un second quand ils ont 10 centimètres, un buttage quand ils ont 20 à 25 centimètres et avant que les tiges commencent à s'enlacer ; on obvie ainsi à l'absence des rames qui, en grande culture, entraîneraient dans de trop grandes dépenses. Enfin, on opère le pincement des tiges au-dessus de la deuxième ou de la troisième fleur. La récolte des pois doit
pendant quelques heures dans de l'eau afin de hâter la germination. Dans les terrains maigres, où il n'est pas à craindre que les tiges prennent trop de vigueur, on peut employer la semence de l'année, et dans les terrains de bonne qualité la semence de deux ans. Les emblavures doivent être protégées contre les rongeurs et les pigeons, qui sont très friands de ces graines. Dès que les pois ont 5 centimètres de hauteur, on leur donne un premier binage à la houe à la main, puis un second quand ils ont 10 centimètres, un buttage quand ils ont 20 à 25 centimètres et avant que les tiges commencent à s'enlacer ; on obvie ainsi à l'absence des rames qui, en grande culture, entraîneraient dans de trop grandes dépenses. Enfin, on opère le pincement des tiges au-dessus de la deuxième ou de la troisième fleur. La récolte des pois doit se faire le matin, avant que la rosée ait complètement disparu et dès que la moitié des cosses sont bien mûres, depuis juillet jusqu'à fin août, suivant l'époque du semis. Les pois sont cueillis au fur et à mesure de leur maturité et expédiés à l'usine. En année moyenne, le rendement atteint 5,000 à 6,000 kilogr. de gousse à l'hectare. Le compte de culture d'un hectare de pois pour conserves et le bénéfice réalisable — en se basant sur le prix actuel de 18 fr. les 100 kilogr. de pois, payé par les fabricants de conserves — peuvent s'établir approximativement, ainsi qu'il suit : Dépenses : Location du terrain 0 fr. Préparation du sol et fumure 100 » Semence, 150 kil. à 60 fr. les 100 kil 90 Il Soins d'entretien et frais divers 100 » Cueillette, 4 fr. par 100 kilogr 200 » Total 560 fr. Produit : 5,000 kilogr. de pois à 18 fr. les 100 kilogr. 900 fr. Bénéfice 340 fr. Ce chiffre ne représente que le bénéfice brut. On remarquera, en effet, que dans cette évaluation, il n'est pas tenu compte des fanes et cosses de pois qui constituent un excellent fourrage pour tous les animaux
rendement atteint 5,000 à 6,000 kilogr. de gousse à l'hectare. Le compte de culture d'un hectare de pois pour conserves et le bénéfice réalisable — en se basant sur le prix actuel de 18 fr. les 100 kilogr. de pois, payé par les fabricants de conserves — peuvent s'établir approximativement, ainsi qu'il suit : Dépenses : Location du terrain 0 fr. Préparation du sol et fumure 100 » Semence, 150 kil. à 60 fr. les 100 kil 90 Il Soins d'entretien et frais divers 100 » Cueillette, 4 fr. par 100 kilogr 200 » Total 560 fr. Produit : 5,000 kilogr. de pois à 18 fr. les 100 kilogr. 900 fr. Bénéfice 340 fr. Ce chiffre ne représente que le bénéfice brut. On remarquera, en effet, que dans cette évaluation, il n'est pas tenu compte des fanes et cosses de pois qui constituent un excellent fourrage pour tous les animaux de la ferme, et dont la relation nutritive, qui est de 1/4.1, se rapproche beaucoup de celle du foin de prairie de bonne qualité, qui est de 1/4.2. Les chiffres suivants déterminent, d'après Wolff, la teneur pour cent des éléments digestibles contenus dans le foin de prairie, les fanes et les cosses de pois, et permettent d'établir une comparaison très utile : Foin Pois au Cosses de début de la prairie. de la floraison. pois. Matières azotées. 7.4 % 16.7 % 4.0 % — grasses. 1.3 % 1.7 % 12 % Hydrates de carb. 41.7 % 31.4 % 36.2 % D'après ces chiffres, la valeur alimentaire, exprimée en argent, des 100 kilogr. de fourrage ressort à 9 fr. 15 pour le foin de prairie, à 11 fr. 67 pour les fanes de pois au début de la floraison, et à 6 fr. 94 pour les cosses de pois. Le fourrage de pois procure donc un accroissement très appréciable des bénéfices et des avantages qu'offre cette culture économique, qui trouve de nombreux débouchés non seulement en France, dans les usines pour la fabrication des conserves de pois, mais aussi à l'étranger, notamment en Angleterre. HENRI BLIX. INFECTION PERMANENTE DES MAMELLES Il
les cosses de pois, et permettent d'établir une comparaison très utile : Foin Pois au Cosses de début de la prairie. de la floraison. pois. Matières azotées. 7.4 % 16.7 % 4.0 % — grasses. 1.3 % 1.7 % 12 % Hydrates de carb. 41.7 % 31.4 % 36.2 % D'après ces chiffres, la valeur alimentaire, exprimée en argent, des 100 kilogr. de fourrage ressort à 9 fr. 15 pour le foin de prairie, à 11 fr. 67 pour les fanes de pois au début de la floraison, et à 6 fr. 94 pour les cosses de pois. Le fourrage de pois procure donc un accroissement très appréciable des bénéfices et des avantages qu'offre cette culture économique, qui trouve de nombreux débouchés non seulement en France, dans les usines pour la fabrication des conserves de pois, mais aussi à l'étranger, notamment en Angleterre. HENRI BLIX. INFECTION PERMANENTE DES MAMELLES Il était généralement admis jusqu'ici que le lait, sauf le cas de maladies, était un produit exempt de microbes. Cependant en 1898, sept espèces de germes, ne provenant pas de l'orifice du canal du traïson en communication avec l'air ambiant, avaient été trouvés hébergés dans la mamelle des laitières; et le lait recueilli directement dans le pis au moyen de canules stérilisées, contenait toujours des bactéries. Depuis, des morceaux de tissus glandulaires ont été prélevés ainsi que des parties de la muqueuse qui tapisse les trayons et de celle qui recouvre les parois de la citerne. Chaque morceau, de la grosseur d'un pois, ensemencé dans des tubes de gélatine, a permis le développement de 20 à 50 colonies. Ces dernières étaient composées de micrococques liquéfiants, et non liquéfiants identiques à ceux qui se trouvent dans les organes intérieurs comme les reins, la rate, la panse. Les bacilles coli et tous les autres habitants de l'intestin n'ont jamais été rencontrés dans ces parties de tissu. Il n'est pas facile par suite de cette double constatation de savoir comment se fait l'infection, mais puisqu'elle existe, on peut poser en principe que les canules, les machines à traire, recommandées pour fournir un lait stérilé,
lait recueilli directement dans le pis au moyen de canules stérilisées, contenait toujours des bactéries. Depuis, des morceaux de tissus glandulaires ont été prélevés ainsi que des parties de la muqueuse qui tapisse les trayons et de celle qui recouvre les parois de la citerne. Chaque morceau, de la grosseur d'un pois, ensemencé dans des tubes de gélatine, a permis le développement de 20 à 50 colonies. Ces dernières étaient composées de micrococques liquéfiants, et non liquéfiants identiques à ceux qui se trouvent dans les organes intérieurs comme les reins, la rate, la panse. Les bacilles coli et tous les autres habitants de l'intestin n'ont jamais été rencontrés dans ces parties de tissu. Il n'est pas facile par suite de cette double constatation de savoir comment se fait l'infection, mais puisqu'elle existe, on peut poser en principe que les canules, les machines à traire, recommandées pour fournir un lait stérilé, sont absolument inefficaces ; et comme tous les microbes sont mauvais, si l'on envisage la consommation du lait en nature, il serait à souhaiter que les vœux formulés dans différents congrès, vœux consistant dans l'obligation de la pasteurisation à 85-90 degrés qui donne une protection temporaire, aient eu une sanction générale. BARON HENRY D'ANCHALD. , BIBLIOGRAPHIE Zootechnie des Bovins, par PAUL DIFFLOTH. 1 vol. in-16 de 450 pages, avec 67 figures et 40 planches hors texte. Broché. 5 fr. Cartonné, 6 fr. (Encyclopédie agricole). J.-B. Bailliére et fils, à Paris. M. Diffloth passe successivement en revue les diverses spéculations zootechniques qui peuvent s'offrir à l'attention de l'éleveur: Production de jeunes Bovins et entretien des sujets jusqu'à l'époque du sevrage. — Elevage des jeunes animaux depuis le sevrage jusqu'à l'époque d'exploitation des fonctions économiques. — L'exploitation des animaux en vue de la production de la viande, du lait ou de la force motrice. Viel, l'étude de l'extérieur. L'étude des races bovines occupe naturellement la plus grande partie de l'ouvrage. Voici un aperçu des races étudiées : Race des Pays-Bas. Variétés de Durham, de la Frise, d'Oldenburg, du Schleswig-Holstein, danoise, flamande, ardennaise. — Race germanique. Variétés normandes. — Race irlandaise. Variétés bretonnes,
générale. BARON HENRY D'ANCHALD. , BIBLIOGRAPHIE Zootechnie des Bovins, par PAUL DIFFLOTH. 1 vol. in-16 de 450 pages, avec 67 figures et 40 planches hors texte. Broché. 5 fr. Cartonné, 6 fr. (Encyclopédie agricole). J.-B. Bailliére et fils, à Paris. M. Diffloth passe successivement en revue les diverses spéculations zootechniques qui peuvent s'offrir à l'attention de l'éleveur: Production de jeunes Bovins et entretien des sujets jusqu'à l'époque du sevrage. — Elevage des jeunes animaux depuis le sevrage jusqu'à l'époque d'exploitation des fonctions économiques. — L'exploitation des animaux en vue de la production de la viande, du lait ou de la force motrice. Viel, l'étude de l'extérieur. L'étude des races bovines occupe naturellement la plus grande partie de l'ouvrage. Voici un aperçu des races étudiées : Race des Pays-Bas. Variétés de Durham, de la Frise, d'Oldenburg, du Schleswig-Holstein, danoise, flamande, ardennaise. — Race germanique. Variétés normandes. — Race irlandaise. Variétés bretonnes, jersiaises. — Race des Alpes. Variétés suisses, tarentaises, wurtembergaises, tyroliennes, italiennes. — Race d'Aquilon. — Race des Scythes. Cossacks, Angleterre, Norvège, Russie, Asie Mineure. — Race vendômoise. — Race auvergnate. — Race jurassique. Variétés du Simmenthal, du Charolais; d'Allemagne, d'Autriche. — Race ibérique. Variétés landaises, siciliennes, espagnoles, portugaises, algériennes et tunisiennes. — Race asiatique. Variétés russes, autrichiennes, roumaines, bulgares, italiennes. — Race russe. L'illustration de ce volume sur les Bovins est tout à fait remarquable ; outre les figures intercalées dans le texte, il est accompagné de 40 photogravures hors texte dues au talent de M. Bodmer. MANUELS HOEPLI. La collection des Manuels Hoepli, publiés par l'éditeur de ce nom, à Milan, vient de s'enrichir de trois nouveaux petits livres que nous signalons à ceux de nos lecteurs qui connaissent la langue italienne. En voici les titres : 1° Il terreno agrario (Le sol en agriculture, manuel de chimie du sol), par Anselmo Funaro, professeur d'un cours libre à l'Université de Pise. Prix : 2 fr. 2° Le patate di gran reddito (Les pommes de terre de grand rendement), par N. Aducci. Prix : 2 fr. 50. 3° La fecola (La fécule, sa fabrication et sa transformation en dextrine, glucose,
tunisiennes. — Race asiatique. Variétés russes, autrichiennes, roumaines, bulgares, italiennes. — Race russe. L'illustration de ce volume sur les Bovins est tout à fait remarquable ; outre les figures intercalées dans le texte, il est accompagné de 40 photogravures hors texte dues au talent de M. Bodmer. MANUELS HOEPLI. La collection des Manuels Hoepli, publiés par l'éditeur de ce nom, à Milan, vient de s'enrichir de trois nouveaux petits livres que nous signalons à ceux de nos lecteurs qui connaissent la langue italienne. En voici les titres : 1° Il terreno agrario (Le sol en agriculture, manuel de chimie du sol), par Anselmo Funaro, professeur d'un cours libre à l'Université de Pise. Prix : 2 fr. 2° Le patate di gran reddito (Les pommes de terre de grand rendement), par N. Aducci. Prix : 2 fr. 50. 3° La fecola (La fécule, sa fabrication et sa transformation en dextrine, glucose, sagou et tapioca), par N. Aducci. Prix : 3 fr. 50. Nos ennemis les Rats, les Souris, les Mulots, les Campagnols, par ALBERT GROSBOIS, 1 volume in-18 de 160 pages, avec figures, 2 fr. (J.-B. Bailliére et fils, Paris.) Au moment où les pouvoirs publics se préoccupent d'organiser la défense contre les redoutables rongeurs dont les dégâts causent des pertes incalculables, une étude consacrée à la destruction de ces ennemis de l'agriculture est bien d'actualité. On lira avec intérêt l'ouvrage de M. Grosbois, dans lequel l'examen des moyens de destruction est précédé d'une étude de l'histoire naturelle des rongeurs granivores, et suivi d'un exposé des actes officiels et de l'action des pouvoirs publics. G.-T. G. (1) Ward. Cornell University Agricultural Experiment Station. Bulletin 178. (2) Ed. de Freudenreich. Laboratoire de Bactériologie des Établissements fédéraux au Liebefeld près Berne. CORRESPONDANCE — M. J. G. (Pays de Dombes). — Voir article spécial dans le présent numéro. — N° 6312 (Cantal). Vous vous préoccupez de la façon dont vous pourriez conserver les racines fourragères dans votre exploitation agricole. Les silos en plein air ne peuvent convenir, dites-vous, sous votre climat du Cantal très humide et très froid pendant un long hiver. Les hangars,
contre les redoutables rongeurs dont les dégâts causent des pertes incalculables, une étude consacrée à la destruction de ces ennemis de l'agriculture est bien d'actualité. On lira avec intérêt l'ouvrage de M. Grosbois, dans lequel l'examen des moyens de destruction est précédé d'une étude de l'histoire naturelle des rongeurs granivores, et suivi d'un exposé des actes officiels et de l'action des pouvoirs publics. G.-T. G. (1) Ward. Cornell University Agricultural Experiment Station. Bulletin 178. (2) Ed. de Freudenreich. Laboratoire de Bactériologie des Établissements fédéraux au Liebefeld près Berne. CORRESPONDANCE — M. J. G. (Pays de Dombes). — Voir article spécial dans le présent numéro. — N° 6312 (Cantal). Vous vous préoccupez de la façon dont vous pourriez conserver les racines fourragères dans votre exploitation agricole. Les silos en plein air ne peuvent convenir, dites-vous, sous votre climat du Cantal très humide et très froid pendant un long hiver. Les hangars, dont parlait le correspondant de Roumanie et auxquels vous faites allusion dans votre lettre, sont établis sur les mêmes principes que ceux dont on se sert dans beaucoup d'exploitations des environs de Paris pour la conservation des betteraves. On établit des hangars très légers d'une portée de 5 à 6 mètres par exemple, et 4 à 5 mètres de haut; on les recouvre de paille ou de roseaux. À l'intérieur on met les betteraves en ayant soin, toutefois, qu'il existe un espace vide entre le sommet du tas et la couverture. Sur les côtés du hangar, on fait une sorte de mur en terre pour préserver les betteraves du froid. Les deux extrémités du hangar, dans le sens de la longueur, restent libres ; lorsque les froids surviennent, on applique ces deux extrémités des bottes de paille, on ferme ainsi complètement le hangar. De cette façon on préserve les betteraves du froid et de l'humidité. Par le courant d'air qui circule à la partie supérieure du tas, on refroidit la masse des betteraves et on empêche la végétation de se produire, lors des périodes de temps doux; à cet effet on retire les bottes de paille aux deux extrémités, complètement
mètres par exemple, et 4 à 5 mètres de haut; on les recouvre de paille ou de roseaux. À l'intérieur on met les betteraves en ayant soin, toutefois, qu'il existe un espace vide entre le sommet du tas et la couverture. Sur les côtés du hangar, on fait une sorte de mur en terre pour préserver les betteraves du froid. Les deux extrémités du hangar, dans le sens de la longueur, restent libres ; lorsque les froids surviennent, on applique ces deux extrémités des bottes de paille, on ferme ainsi complètement le hangar. De cette façon on préserve les betteraves du froid et de l'humidité. Par le courant d'air qui circule à la partie supérieure du tas, on refroidit la masse des betteraves et on empêche la végétation de se produire, lors des périodes de temps doux; à cet effet on retire les bottes de paille aux deux extrémités, complètement ou en partie. Ces hangars peuvent être établis d'une façon très économique, avec des perches de sapin ou de tout autre bois; nous connaissons plusieurs fermes où la dépense première ne dépasse pas 1 fr. à 1 fr. 50 par tonne de betteraves. — (H.jH.) — N° 7543 (Tarn). — Vous nous demandez notre avis sur un état morbide observé chez vos agneaux nouveau-nés, et contre lequel vos vétérinaires se déclarent impuissants. Voici ce qui se passe : Dès la naissance et pendant deux ou trois jours, vos agneaux sont atteints de tremblements et paraissent grelotter, malgré la température élevée de la bergerie (180). En même temps, ces animaux cessent de bêler; leurs jambes faiblissent et ils se laissent tomber sur la litière, où ils passent huit à dix jours, au bout desquels ils guérissent ou ils meurent. Ils font malgré l'effort, mais ils urinent normalement. Nous sommes, hélas ! aussi embarrassés que vos vétérinaires. Nous avions d'abord pensé à la maladie appelée Tremblante ou prurigo lombaire. Mais elle n'affecte pas des animaux aussi jeunes que le sont vos agneaux. Nous pensons plutôt qu'il s'agit d'un état infectieux indéterminé, et que seules pourraient préciser des recherches micrographiques sur le sang
Vous nous demandez notre avis sur un état morbide observé chez vos agneaux nouveau-nés, et contre lequel vos vétérinaires se déclarent impuissants. Voici ce qui se passe : Dès la naissance et pendant deux ou trois jours, vos agneaux sont atteints de tremblements et paraissent grelotter, malgré la température élevée de la bergerie (180). En même temps, ces animaux cessent de bêler; leurs jambes faiblissent et ils se laissent tomber sur la litière, où ils passent huit à dix jours, au bout desquels ils guérissent ou ils meurent. Ils font malgré l'effort, mais ils urinent normalement. Nous sommes, hélas ! aussi embarrassés que vos vétérinaires. Nous avions d'abord pensé à la maladie appelée Tremblante ou prurigo lombaire. Mais elle n'affecte pas des animaux aussi jeunes que le sont vos agneaux. Nous pensons plutôt qu'il s'agit d'un état infectieux indéterminé, et que seules pourraient préciser des recherches micrographiques sur le sang et sur le contenu gastro-intestinal. Comme la question est fort intéressante et qu'elle se traduit pour vous par des pertes appréciables, à notre avis il faut expédier deux ou trois sujets malades, si possible, ou deux ou trois cadavres très frais, à l'École nationale vétérinaire de Toulouse, au laboratoire de M. Besnoit, professeur, ou à celui de M. Leclainche, également professeur. En tout cas, adressez à l'un de ces deux professeurs, à votre gré, une lettre identique à celle que vous nous avez adressée; et aussitôt vous recevrez une réponse. — (E. T.) — M. A. A. (Vienne). — Vous avez une grande quantité de topinambours en terre et ne pouvant les faire tous consommer; vous désirez savoir s'il existe un moyen de les conserver sains pendant l'été et jusqu'en novembre. C'est assez difficile ; en tas, sous un hangar ou en silos, il ne faut pas y songer, il faudrait les stratifier dans de la terre, sous une grande épaisseur. Nous vous rappelons alors le procédé conseillé par le Dr Cathelineau : sur un lit de fagots de 30 à 40 centimètres, on dispose un lit de topinambours, composé des touffes mêmes, avec la terre adhérente aux tubercules, on