jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
la décision du comité, le monument comportera un buste et sera élevé, sous réserve de l'approbation ministérielle, dans l'Ecole d'Alfort. L'eau chaude contre l'oïdium. Un de nos abonnés de la Loire-Inférieure nous demande des renseignements sur le procédé de destruction de l'oïdium par l'eau chaude, dont M. Ed. André a entretenu récemment la Société nationale d'agriculture de France. Voici ce que M. André a publié à ce sujet dans le dernier numéro du 16 février de la Revue horticole. On sait combien il est difficile d'appliquer le soufrage avec efficacité sur la vigne pendant les années humides comme nous venons d'en traverser plusieurs. Le traitement rationnel ordinaire consiste à projeter la fleur de soufre, soit à la main, soit mieux avec un soufilet pulvérisateur, le matin d'un jour clair, à la rosée. Les gouttelettes d'eau retiennent la matière pulvérulente et les rayons chauds du soleil développent l'acide sulfureux qui tue l'Oïdium Tucleri. Mais que la journée reste froide et brumeuse, surtout pluvieuse, et le soufre reste inerte pendant que le terrible cryptogame continue ses ravages. L'année dernière, j'ai vu des vignes de Chavignolles couvrir une pergola de 60 mètres, sur lesquelles la récolte entière a été complètement perdue, malgré de nombreux, presque incessants soufrages. Je sais bien qu'on a recommandé le permanganate de potasse, à la dose de 100 à 200 grâmes pour un hectolitre d'eau, mais on n'est pas encore très éclairé sur l'efficacité du procédé en toutes circonstances. Or, M. J. Chantrier se débarrasse absolument de l'oïdium depuis plusieurs années, par un moyen très simple. Il asperge les feuilles d'eau bouillante ou presque bouillante. Le temps de remplir un arrosoir dans la chaudière en ébullition, de le transporter près des pieds de vigne, d'y plonger la seringue à bassiner, et l'eau arrive à 80°, à 75°, à 70° même, c'est-à-dire encore très chaude. Projetée avec force sur les feuilles et les pousses, même herbacées, elle détruit instantanément l'oïdium sans faire aucun mal aux plantes. Il suffit d'opérer dès qu'on s'aperçoit de la présence du terrible cryptogame, et par n'importe quel temps. On est surpris d'abord de constater une
nombreux, presque incessants soufrages. Je sais bien qu'on a recommandé le permanganate de potasse, à la dose de 100 à 200 grâmes pour un hectolitre d'eau, mais on n'est pas encore très éclairé sur l'efficacité du procédé en toutes circonstances. Or, M. J. Chantrier se débarrasse absolument de l'oïdium depuis plusieurs années, par un moyen très simple. Il asperge les feuilles d'eau bouillante ou presque bouillante. Le temps de remplir un arrosoir dans la chaudière en ébullition, de le transporter près des pieds de vigne, d'y plonger la seringue à bassiner, et l'eau arrive à 80°, à 75°, à 70° même, c'est-à-dire encore très chaude. Projetée avec force sur les feuilles et les pousses, même herbacées, elle détruit instantanément l'oïdium sans faire aucun mal aux plantes. Il suffit d'opérer dès qu'on s'aperçoit de la présence du terrible cryptogame, et par n'importe quel temps. On est surpris d'abord de constater une pareille résistance de la feuille de la vigne à l'eau très chaude. Mais le fait est patent. Cette résistance est si grande que, des feuilles de rhubarbe ayant été atteintes par le jet d'eau chaude lancé sur les vignes, elles furent complètement ébouillantées, alors que les vignes restaient indemnes. L'épiderme et le parenchyme des limbes de rhubarbe sont de consistance assez molle, sans doute, mais cette différence de résistance est très frappante, et elle s'applique à nombre d'autres végétaux. Toujours est-il que M. J. Chantrier a détruit ainsi l'oïdium radicalement. Il le guette à chaque velléité d'apparition, le traque sans relâche, l'échaude autant de fois que le mycélium étend ses tentacules et récolte tranquillement ses chasselas chaque année en bonne saison. M. André ajoute que M. Viala a essayé, sans grand résultat, le procédé sur des vignes forcées en serre, mais n'a pas fait d'expériences comparatives au dehors. La question scientifique, méthodique, reste donc ouverte tout entière, et M. André se borne aujourd'hui à la signaler aux viticulteurs comme digne de toute leur sollicitude. Marché central des laines de Reims. Les dates des ventes aux enchères de laines de France à Reims pour l'année courante, sont fixées comme suit :
et le parenchyme des limbes de rhubarbe sont de consistance assez molle, sans doute, mais cette différence de résistance est très frappante, et elle s'applique à nombre d'autres végétaux. Toujours est-il que M. J. Chantrier a détruit ainsi l'oïdium radicalement. Il le guette à chaque velléité d'apparition, le traque sans relâche, l'échaude autant de fois que le mycélium étend ses tentacules et récolte tranquillement ses chasselas chaque année en bonne saison. M. André ajoute que M. Viala a essayé, sans grand résultat, le procédé sur des vignes forcées en serre, mais n'a pas fait d'expériences comparatives au dehors. La question scientifique, méthodique, reste donc ouverte tout entière, et M. André se borne aujourd'hui à la signaler aux viticulteurs comme digne de toute leur sollicitude. Marché central des laines de Reims. Les dates des ventes aux enchères de laines de France à Reims pour l'année courante, sont fixées comme suit : Première vente : le samedi 26 mars. Laines prématurées ou de moutons gras. 2e vente : le mardi 26 avril, laines mères. 3° vente: le mardi 17 mai — 4e vente : le mardi 7 juin — 5e vente : le mardi 28 juin — 6e vente : le mardi 19 juillet — 7e vente : le mardi 4 octobre — 8e vente : le mardi 25 octobre — Les laines de moutons gras seront reçues dès maintenant et vendues au gré des propriétaires, soit immédiatement à l'amiable, soit aux enchères le 26 mars. Ces laines jouissent d'une très bonne demande. M. Ch. Loilier, courtier vendeur assermenté (3, impasse du Levant; à Reims), donne aux intéressés tous les renseignements utiles sur les cours et les envois au marché. Excursion des élèves de l'Institut national agronomique. Mardi dernier, les élèves de deuxième année de l'Institut national agronomique, sous la conduite de M. Ringelmann qui vient de commencer son cours, ont visité la fonderie de la Villette, appartenant à M. P. Pellé, les grandes forges Marchai, à Pantin, et enfin les ateliers de la Société centrale de construction de machines. Dans ces différentes usines modèles, le meilleur accueil a été réservé aux
19 juillet — 7e vente : le mardi 4 octobre — 8e vente : le mardi 25 octobre — Les laines de moutons gras seront reçues dès maintenant et vendues au gré des propriétaires, soit immédiatement à l'amiable, soit aux enchères le 26 mars. Ces laines jouissent d'une très bonne demande. M. Ch. Loilier, courtier vendeur assermenté (3, impasse du Levant; à Reims), donne aux intéressés tous les renseignements utiles sur les cours et les envois au marché. Excursion des élèves de l'Institut national agronomique. Mardi dernier, les élèves de deuxième année de l'Institut national agronomique, sous la conduite de M. Ringelmann qui vient de commencer son cours, ont visité la fonderie de la Villette, appartenant à M. P. Pellé, les grandes forges Marchai, à Pantin, et enfin les ateliers de la Société centrale de construction de machines. Dans ces différentes usines modèles, le meilleur accueil a été réservé aux élèves de notre Ecole supérieure d'agriculture. Une brebis de vingt ans. Le Recueil de médecine vétérinaire analyse une note publiée dans un journal anglais d'où il résulte que M. G. Pickering, vétérinaire, a vu récemment dans la ferme de M. James Beal, à Knapton Station, dans le comté d'York, une brebis qui aura vingt ans au mois de mars prochain. Elle est née d'un bélier de Hampshire et d'une brebis de Massam. Jusqu'à l'âge de dix-huit ans, elle a agnelé chaque année ; en tout elle a produit et élevé trente-quatre agneaux. Elle est devenue aveugle l'an dernier. Bien qu'elle ait perdu la plupart de ses dents, elle se nourrit bien. Pendant l'été, elle vit d'herbes. Jusqu'au dernier hiver, elle avait été parquée avec les autres moutons; on la mit alors dans un box près de la maison, la laissant libre dans le paddock pendant la journée, et on la nourrit de turneps, tourteaux, blé, etc. Elle est un peu raide sur ses jambes, mais en bon état, et semble devoir vivre encore quelque temps. Le propriétaire a conservé cette brebis pour savoir quelle peut être la durée de la vie d'un mouton. L'anthrax du bétail dans la Nouvelle-Zélande. Il
brebis qui aura vingt ans au mois de mars prochain. Elle est née d'un bélier de Hampshire et d'une brebis de Massam. Jusqu'à l'âge de dix-huit ans, elle a agnelé chaque année ; en tout elle a produit et élevé trente-quatre agneaux. Elle est devenue aveugle l'an dernier. Bien qu'elle ait perdu la plupart de ses dents, elle se nourrit bien. Pendant l'été, elle vit d'herbes. Jusqu'au dernier hiver, elle avait été parquée avec les autres moutons; on la mit alors dans un box près de la maison, la laissant libre dans le paddock pendant la journée, et on la nourrit de turneps, tourteaux, blé, etc. Elle est un peu raide sur ses jambes, mais en bon état, et semble devoir vivre encore quelque temps. Le propriétaire a conservé cette brebis pour savoir quelle peut être la durée de la vie d'un mouton. L'anthrax du bétail dans la Nouvelle-Zélande. Il paraît que l'anthrax sévit depuis quelque temps sur le bétail de la Nouvelle-Zélande, et particulièrement dans le district d'Auckland. Le gouvernement s'occupe de faire installer des appareils de stérilisation, et l'on annonce que M. Gibrath, pathologiste du service sanitaire officiel de la Nouvelle-Zélande, est parvenu à conférer aux animaux une certaine immunité à l'égard de la maladie en les vaccinant avec une culture du bacille de l'anthrax mélangée à une autre espèce inoffensive. L'étude de cette question, toutefois, n'est qu'à son début. A. DE CÉRIS. LE PROJET DE LOI SUR LA RÉPRESSION DE LA FRAUDE DANS LE COMMERCE DU BEURRE ET LA FABRICATION DE LA MARGARINE Dans sa dernière chronique, M. de Céris a fait connaître à nos lecteurs le dépôt sur le bureau de la Chambre des députés du rapport de M. Lucien Cornet sur un projet de loi tendant à modifier la loi du 16 avril 1897 concernant la répression de la fraude dans le commerce du beurre et la fabrication de la margarine. Ce rapport, très documenté, est des plus intéressants ; on en jugera par l'analyse sommaire que nous allons en faire. La fabrication et le commerce du beurre constituent une des branches les plus importantes
certaine immunité à l'égard de la maladie en les vaccinant avec une culture du bacille de l'anthrax mélangée à une autre espèce inoffensive. L'étude de cette question, toutefois, n'est qu'à son début. A. DE CÉRIS. LE PROJET DE LOI SUR LA RÉPRESSION DE LA FRAUDE DANS LE COMMERCE DU BEURRE ET LA FABRICATION DE LA MARGARINE Dans sa dernière chronique, M. de Céris a fait connaître à nos lecteurs le dépôt sur le bureau de la Chambre des députés du rapport de M. Lucien Cornet sur un projet de loi tendant à modifier la loi du 16 avril 1897 concernant la répression de la fraude dans le commerce du beurre et la fabrication de la margarine. Ce rapport, très documenté, est des plus intéressants ; on en jugera par l'analyse sommaire que nous allons en faire. La fabrication et le commerce du beurre constituent une des branches les plus importantes de notre agriculture ; leur importance même est la cause des fraudes de plus en plus fréquentes dont ils sont l'objet depuis longtemps déjà; il importe d'y mettre fin dans la mesure du possible. C'est le but du projet de loi rapporté par l'honorable M. Lucien Cornet. La principale falsification du beurre consistait, comme on le sait jusqu'à ces dernières années, dans l'addition de margarine au produit du lait de vache. Plus récemment l'introduction dans le beurre d'une graisse végétale, la végétaline, ou huile de coco, se fait sur une grande échelle, compliquant ainsi la tâche délicate des chimistes désignés par le ministère de l'agriculture pour expertiser les beurres et aider à la poursuite des fraudeurs. Nous verrons plus loin que les recherches de MM. Müntz et Coudon ont abouti à donner aux experts une méthode sûre pour déceler cette nouvelle falsification. Ainsi que le rappellent MM. Müntz et Coudon au début de leur mémoire, l'analyse des beurres, au point de vue de la recherche des falsifications auxquelles ce produit alimentaire est exposé, est depuis de longues années déjà l'objet des préoccupations du législateur, comme des chimistes experts. Le problème, en effet, se présente avec des difficultés très grandes qui
du beurre consistait, comme on le sait jusqu'à ces dernières années, dans l'addition de margarine au produit du lait de vache. Plus récemment l'introduction dans le beurre d'une graisse végétale, la végétaline, ou huile de coco, se fait sur une grande échelle, compliquant ainsi la tâche délicate des chimistes désignés par le ministère de l'agriculture pour expertiser les beurres et aider à la poursuite des fraudeurs. Nous verrons plus loin que les recherches de MM. Müntz et Coudon ont abouti à donner aux experts une méthode sûre pour déceler cette nouvelle falsification. Ainsi que le rappellent MM. Müntz et Coudon au début de leur mémoire, l'analyse des beurres, au point de vue de la recherche des falsifications auxquelles ce produit alimentaire est exposé, est depuis de longues années déjà l'objet des préoccupations du législateur, comme des chimistes experts. Le problème, en effet, se présente avec des difficultés très grandes qui tiennent à la similitude qu'ont entre elles, tant au point de vue de la composition chimique, qu'à celui des propriétés physiques, les diverses graisses d'origine animale ou végétale. Cette similitude est telle qu'il est très difficile de découvrir si une graisse quelconque a été mélangée avec une ou plusieurs graisses d'origines différentes. De toutes les matières grasses alimentaires, c'est le beurre de vache qui est le plus apprécié et, par suite, la graisse dont le prix est le plus élevé. Aussi la tentation des producteurs et surtout des négociants est-elle grande d'incorporer au beurre des graisses d'un prix moins élevé et de vendre ce mélange sous le nom de beurre pur. Au point de vue de la valeur alimentaire, il ne semble pas que cette adultération cause un préjudice notable au consommateur, car toutes les graisses ont, à un degré peu différent, la même valeur nutritive. Mais il n'en est pas moins vrai que le consommateur qui a cru acheter du beurre pur et qui a payé, au prix élevé de ce dernier, un mélange de beurre avec d'autres graisses, se trouve lésé; et il y a là tromperie sur la nature de la marchandise vendue. Le producteur de beurre,
d'origines différentes. De toutes les matières grasses alimentaires, c'est le beurre de vache qui est le plus apprécié et, par suite, la graisse dont le prix est le plus élevé. Aussi la tentation des producteurs et surtout des négociants est-elle grande d'incorporer au beurre des graisses d'un prix moins élevé et de vendre ce mélange sous le nom de beurre pur. Au point de vue de la valeur alimentaire, il ne semble pas que cette adultération cause un préjudice notable au consommateur, car toutes les graisses ont, à un degré peu différent, la même valeur nutritive. Mais il n'en est pas moins vrai que le consommateur qui a cru acheter du beurre pur et qui a payé, au prix élevé de ce dernier, un mélange de beurre avec d'autres graisses, se trouve lésé; et il y a là tromperie sur la nature de la marchandise vendue. Le producteur de beurre, de son côté, qui représente une fraction importante de la population agricole, subit un grave préjudice du fait de la vente, par les intermédiaires, de beurres qui ont été additionnés de graisses d'autres provenances et de valeur marchande inférieure. C'est une concurrence déloyale qui leur est faite et qui a pour résultat, non seulement d'abaisser les cours, mais aussi de déprécier un produit qui fait prime sur les autres graisses alimentaires. L'intervention des pouvoirs publics en faveur d'une industrie agricole d'une si grande importance est donc largement justifiée. Nos lecteurs ont été tenus au courant des mesures édictées par la loi de 1897 pour prévenir l'addition frauduleuse de margarine dans le beurre et des faits qui ont rendu ces mesures presque inapplicables. Rappelons-les rapidement. L'une des dispositions les plus importantes de cette loi réside dans la séparation complète des commerces de la margarine et du beurre ; celui qui prépare ou vend du beurre ne peut détenir dans ses locaux de la margarine. Il est évident qu'on tend ainsi à empêcher d'une manière plus efficace, qu'avant la promulgation de cette loi, le mélange de ces deux matières. Les fabriques de margarine sont soumises à une surveillance très active ; enfin
pour résultat, non seulement d'abaisser les cours, mais aussi de déprécier un produit qui fait prime sur les autres graisses alimentaires. L'intervention des pouvoirs publics en faveur d'une industrie agricole d'une si grande importance est donc largement justifiée. Nos lecteurs ont été tenus au courant des mesures édictées par la loi de 1897 pour prévenir l'addition frauduleuse de margarine dans le beurre et des faits qui ont rendu ces mesures presque inapplicables. Rappelons-les rapidement. L'une des dispositions les plus importantes de cette loi réside dans la séparation complète des commerces de la margarine et du beurre ; celui qui prépare ou vend du beurre ne peut détenir dans ses locaux de la margarine. Il est évident qu'on tend ainsi à empêcher d'une manière plus efficace, qu'avant la promulgation de cette loi, le mélange de ces deux matières. Les fabriques de margarine sont soumises à une surveillance très active ; enfin une inspection du commerce du beurre a été organisée et confiée à des agents de l'administration pouvant pénétrer dans tous les locaux des fabriques, y prendre des échantillons et effectuer des prélèvements en douanes, dans les gares, etc. Le Comité consultatif des stations agronomiques fut chargé, entre temps, d'indiquer les méthodes permettant de constater la présence de margarine dans les beurres. Ces méthodes basées sur les recherches de M. Müntz, rapporteur du Comité, reposaient sur la teneur du beurre en acides gras volatils, tandis que la margarine n'en contient pas. Par conséquent, si à un beurre pur, on ajoute de la margarine, le taux des acides volatils s'abaisse. De nombreuses analyses de beurres purs français avaient conduit les chimistes à admettre comme limite inférieure de teneur en acides volatils du beurre pur 5.5 % du poids des acides gras. La détermination de la fraude, basée sur l'abaissement du taux d'acides volatils dans un beurre suspect, au-dessus de 5.5 semblait donc facile. Ainsi que je l'ai exposé dans le Journal pendant les premiers temps, aucune difficulté sérieuse ne fut soulevée, par l'application de la loi. Mais vers la fin de l'année 1898, de nombreux échantillons de beurre, prélevés chez des marchands
méthodes permettant de constater la présence de margarine dans les beurres. Ces méthodes basées sur les recherches de M. Müntz, rapporteur du Comité, reposaient sur la teneur du beurre en acides gras volatils, tandis que la margarine n'en contient pas. Par conséquent, si à un beurre pur, on ajoute de la margarine, le taux des acides volatils s'abaisse. De nombreuses analyses de beurres purs français avaient conduit les chimistes à admettre comme limite inférieure de teneur en acides volatils du beurre pur 5.5 % du poids des acides gras. La détermination de la fraude, basée sur l'abaissement du taux d'acides volatils dans un beurre suspect, au-dessus de 5.5 semblait donc facile. Ainsi que je l'ai exposé dans le Journal pendant les premiers temps, aucune difficulté sérieuse ne fut soulevée, par l'application de la loi. Mais vers la fin de l'année 1898, de nombreux échantillons de beurre, prélevés chez des marchands dont l'honorabilité ne semblait pouvoir faire doute, furent déclarés fraudés par addition de margarine, à la suite d'expertises auxquelles ils avaient été soumis. Les marchands incriminés, désirant faire la preuve de leur non culpabilité, ainsi que le leur permettait l'article 16 de la loi du 16 avril 1897, déclarèrent que les beurres provenaient des Pays-Bas et rejetèrent les responsabilités sur leurs fournisseurs directs. En une seule semaine, 80,000 kilogrammes de beurres des Pays-Bas furent saisis et confisqués par la douane française comme additionnés de margarine. Grand émoi des producteurs hollandais, ainsi qu'on se le rappelle : ils vinrent à la barre du tribunal murer, en s'appuyant sur des analyses nombreuses, que dans certaines régions de Hollande, à certaines époques, les beurres avaient une composition anormale dénotant un abaissement du taux des acides volatils qui les rapprochait de celui des beurres margarinées. Les procès engagés devant le tribunal de Lille se terminèrent par un acquittement général. Afin de s'éclairer sur les anomalies de composition des beurres du Pays-Bas et sans vouloir en aucune façon mettre en doute les assertions des chimistes hollandais, le ministre de l'Agriculture décida, sur l'avis de M. Müntz, d'envoyer en Hollande une mission chargée d'étudier sur place
les beurres provenaient des Pays-Bas et rejetèrent les responsabilités sur leurs fournisseurs directs. En une seule semaine, 80,000 kilogrammes de beurres des Pays-Bas furent saisis et confisqués par la douane française comme additionnés de margarine. Grand émoi des producteurs hollandais, ainsi qu'on se le rappelle : ils vinrent à la barre du tribunal murer, en s'appuyant sur des analyses nombreuses, que dans certaines régions de Hollande, à certaines époques, les beurres avaient une composition anormale dénotant un abaissement du taux des acides volatils qui les rapprochait de celui des beurres margarinées. Les procès engagés devant le tribunal de Lille se terminèrent par un acquittement général. Afin de s'éclairer sur les anomalies de composition des beurres du Pays-Bas et sans vouloir en aucune façon mettre en doute les assertions des chimistes hollandais, le ministre de l'Agriculture décida, sur l'avis de M. Müntz, d'envoyer en Hollande une mission chargée d'étudier sur place cette importante question. J'ai conté, à cette même place, en détail, l'œuvre de cette mission confiée à MM. Condon et Rousseaux, de l'Institut agronomique. Je me bornerai à rappeler les conclusions de leur intéressante étude : 1° Certains beurres néerlandais présentent aux mois d'octobre et novembre, une composition qui les rapproche sensiblement des beurres margarinés ; 2° Ce fait ne se produit qu'à une époque de l'année déterminée, soit environ durant deux mois et demi (15 septembre à fin, novembre) ; 3° On aurait tort, comme certains intéressés ont une tendance à le faire, de généraliser ce fait et de l'étendre à toute la production beurrée des Pays-Bas ; 4° L'abaissement de la richesse en acides volatils de certains beurres est dû aux conditions défectueuses d'existence où se trouvent les vaches au pâturage à une époque où elles souffrent à la fois du froid et de l'humidité et de l'insuffisance d'alimentation, (faits confirmés par les expériences de M. Sjollema) De ces constatations il résulte que la teneur des beurres en acides volatils est influencée par diverses circonstances, et que cette teneur pouvant s'abaisser à 4 %, au lieu de 5.5, dans le beurre normal, (abaissement qui correspondrait à une addition