jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
Principal. 5,708,890 » 7,759,612 » 39,040,238 fr. 04 c. part Contrib Centimes additionnels : Soit une augmentation, en 1911, de : part portes et généraux 1,073,271 32 part départementaux 1,646,443 88 3,005,142 53 part communaux 2,907,149 48 3,992,603 60 72.22 Réimpositions 2,480 71 1,899 42 1 Totaux 11,338,235 39 16,867,047 52 Il faut ajouter encore au produit des centimes communaux l'attribution principale de 9,780,831 fr. 78 centimes sur le principal des patentes. Contributions générales 1,858,357 89 4,477,715 75 Ces 8 centimes ressortant départementaux 5,235,678 83 10,407,925 23 affectaient, en 1883, à : part communaux. 5,376,736 05 9,161,838 61 1,843,370 fr. 14 c. Réimpositions 270,908 83 592,645 or, Ces 8 centimes affectant en 1911 : Totaux 22,522,512 60 41,101,588 63 2,700,885 fr. 85 c. part Principal. 23,042,126 69 33,761,073 07 part Centimes additionnels : de la contribution part générales 9,124,682 17 16,247,456 54 des patentes. part départementaux 6,774,385 25 13,328,871 65 part communaux 6,479,215 60 9,675,839 14 Totaux 45,420,409 71 73,013,240 40 Taxe de garantie (accidents du travail). 670,864 19 Ensemble 45,420,409 71 73,684,104 59 Deux autres tableaux présentent, à notre avis, un plus grand intérêt encore. Deux autres tableaux présentent, à notre avis, un plus grand intérêt encore. Ils donnent la comparaison du montant des loyers et des contributions directes d'un certain nombre de boucheries et de charcuteries établies depuis 28 ans dans les mêmes locaux. nombre d'unités Tableau comparatif du montant des loyers et des contributions directes d'un certain nombre de boucheries et de charcuteries établies depuis 28 ans dans les mêmes locaux. AUGMENTATIONS D'IMPODEMENTS EN 1911 1883 1911 EN 1911 QUARTIERS RUES TOTAL 1883 1911 TOTAL EN 1911 Boulevard de Constantinople. 2,350 338 (34 2,000 341 54 -2 9 Rue d'Europe 5 Rue de Miromesnil. 2,400 → 305,53 2,700 → 376,84 3,71 → 31, Petit-Montrouge Avenue d'Orléans 1,500 → 259,40 3,800 → 430,40 2,300 → 5, Rue d'Alençon 3,000 → 381,30 3,800 → 507,40 800 → 12, Necker Rue de Sèvres, 1,300 → 252,75 2,000 → 325,44 700 → 79,369, Auteuil, Rue d'Auteuil, 1,950 → 298,72 2,000 → 332,18 50 → 68,20, R. de l'Annonciation, 1,700 → 285,55
la comparaison du montant des loyers et des contributions directes d'un certain nombre de boucheries et de charcuteries établies depuis 28 ans dans les mêmes locaux. nombre d'unités Tableau comparatif du montant des loyers et des contributions directes d'un certain nombre de boucheries et de charcuteries établies depuis 28 ans dans les mêmes locaux. AUGMENTATIONS D'IMPODEMENTS EN 1911 1883 1911 EN 1911 QUARTIERS RUES TOTAL 1883 1911 TOTAL EN 1911 Boulevard de Constantinople. 2,350 338 (34 2,000 341 54 -2 9 Rue d'Europe 5 Rue de Miromesnil. 2,400 → 305,53 2,700 → 376,84 3,71 → 31, Petit-Montrouge Avenue d'Orléans 1,500 → 259,40 3,800 → 430,40 2,300 → 5, Rue d'Alençon 3,000 → 381,30 3,800 → 507,40 800 → 12, Necker Rue de Sèvres, 1,300 → 252,75 2,000 → 325,44 700 → 79,369, Auteuil, Rue d'Auteuil, 1,950 → 298,72 2,000 → 332,18 50 → 68,20, R. de l'Annonciation, 1,700 → 285,55 2,200 → 353,75 500 → 10, Muette, Rue de Passy 2,130 → 300,79 3,300 → 426,99 10 → 30, Rue Duret 2,100 → 317,02 3,000 → 433,33 900 → 20, Rue Lauriston 1,100 → 89,91 2,000 → 325,63 77 → 37, Ternes Avenue des Ternes, 2,300 → 330,17 2,700 → 407,54 400 → Tableau comparatif du montant des loyers et des contributions directes d'eau, gaz et électricité pour les services comparés entre les années 1883 et 1911. INSTITUTIONS, AUGMENTATIONS EN 1883 1911 en 1911, QUARTIERS, RUES École-Militaire Avenue Duquesne 1,500 → 216,62 2,400 → 301,82 900 → 83,20, École-Militaire, Avenue Duquesne, 1,500 → 216,62 2,400 → 301,82 900 → 83,20, Europe, Rue du Rocher, 2,800 → 282,53 3,600 → 392,65 800 → 68, Petit-Montrouge, Avenue d'Orléans, 1,600 → 213,44 4,200 → 480,12 2,600 → 69, Necker, Rue de Vaugirard, 2,500 → 313,02 3,000 → 375,71 500 → 11, Auteuil, Rue d'Auteuil, 2,500 → 292,32 3,700 → 397,01 1,200 → 12, Muette, Rue Lekain, 2,460 → 286,20 2,050 → 270,16 → 62, Chaillot, Rue Vineuse 3,000 → 328,18 4,000 → 440,80 1,000 → 10, Chaillot, Avenue Victor-Hugo, 4,000 → 332,20 7,000 → 728,07 3,000 → 97, Ternes, Avenue des Ternes, 2,500
407,54 400 → Tableau comparatif du montant des loyers et des contributions directes d'eau, gaz et électricité pour les services comparés entre les années 1883 et 1911. INSTITUTIONS, AUGMENTATIONS EN 1883 1911 en 1911, QUARTIERS, RUES École-Militaire Avenue Duquesne 1,500 → 216,62 2,400 → 301,82 900 → 83,20, École-Militaire, Avenue Duquesne, 1,500 → 216,62 2,400 → 301,82 900 → 83,20, Europe, Rue du Rocher, 2,800 → 282,53 3,600 → 392,65 800 → 68, Petit-Montrouge, Avenue d'Orléans, 1,600 → 213,44 4,200 → 480,12 2,600 → 69, Necker, Rue de Vaugirard, 2,500 → 313,02 3,000 → 375,71 500 → 11, Auteuil, Rue d'Auteuil, 2,500 → 292,32 3,700 → 397,01 1,200 → 12, Muette, Rue Lekain, 2,460 → 286,20 2,050 → 270,16 → 62, Chaillot, Rue Vineuse 3,000 → 328,18 4,000 → 440,80 1,000 → 10, Chaillot, Avenue Victor-Hugo, 4,000 → 332,20 7,000 → 728,07 3,000 → 97, Ternes, Avenue des Ternes, 2,500 → 275,83 3,300 → 368,93 800 → 103, Pour 1883, le boulanger de l'avenue d'Orléans, qui payait en 1883 1,600 francs de loyer et 213 fr. 44 c. de contributions, il paye actuellement 4,200 francs de loyer et 480 fr. 12 c. de contributions. Pour 1911, le boucher de la rue de Passy, qui payait en 1883 2,130 francs de loyer et 300 fr. 79 c. de contributions, verse en 1911 900 francs de loyer et 433 fr. 33 c. au percepteur. Pour 1911, le boucher de la rue Lauriston, qui devait payer en 1883 89 fr. 91 c. de contributions, verse en 1911 125 fr. 63 c., soit une augmentation nette de 35 fr. 72 c. Prétendre fréquemment que non seulement le commerçant parisien fait supplémentaire sur les suppléments de charges, mais qu'il en use pour justifier des augmentations de prix hors de proportion avec l'accroissement réel de ses frais. Ces informations nous ont voulu rendre compte de ce qu'il pouvait y avoir de fondé dans ces affirmations ; nous avons dressé un état de comparaison pour les années 1858, 1877 et 1911 des frais d'une même boulangerie cuisant deux sacs de farine par jour, premiers chiffres que nous
rue de Passy, qui payait en 1883 2,130 francs de loyer et 300 fr. 79 c. de contributions, verse en 1911 900 francs de loyer et 433 fr. 33 c. au percepteur. Pour 1911, le boucher de la rue Lauriston, qui devait payer en 1883 89 fr. 91 c. de contributions, verse en 1911 125 fr. 63 c., soit une augmentation nette de 35 fr. 72 c. Prétendre fréquemment que non seulement le commerçant parisien fait supplémentaire sur les suppléments de charges, mais qu'il en use pour justifier des augmentations de prix hors de proportion avec l'accroissement réel de ses frais. Ces informations nous ont voulu rendre compte de ce qu'il pouvait y avoir de fondé dans ces affirmations ; nous avons dressé un état de comparaison pour les années 1858, 1877 et 1911 des frais d'une même boulangerie cuisant deux sacs de farine par jour, premiers chiffres que nous avons du reste vérifiés et même rectifiés grâce à d'autres documents, ont été publiés en 1888 par M. Danat dans un rapport au municipal. Les derniers nous ont été fournis par le Syndicat patronal des résultats de ces observations : Par comparaison, pour les années 1858 et 1887, les frais d'une boulangerie cuisant deux sacs par jour. TABLE DES FRAIS 1858 1887 1911 d'et, SIRENEmedu capital, achat du fonds de commerce. CEN 1911, en 1887; 40,000 fr. 1,800 2,500, "41, 1,800 → 2,400 40,000, 2,000 2,500 → 3,000, 100 155 22, Fr et travail 2,000 → 2,500 → 3,000, entiers de travail frais versés dans la boulangerie : un ouvrier, un ouvrier, une porte, 1,817 50 9,000 900, Obstable déduction de la "taxe d'habitation d'un boulangier : 1107 50 1,095 1,823 1,847 50 2, geledelle caisse de boutique, 1,150 9,000 900, Utilité de la citerne, pondage et maïs 157 75 730 1,107 50 Totaux 10,618 25 17,394 19,189, On remarque que, pour aucun de ces trois comptes, ne porte la paye du boulanger, ni celle de sa famille, tandis que les loyers, les contributions, la prébende, le combustible n'ont cessé de croître. maintenant les variations des prix du blé et
d'une boulangerie cuisant deux sacs par jour. TABLE DES FRAIS 1858 1887 1911 d'et, SIRENEmedu capital, achat du fonds de commerce. CEN 1911, en 1887; 40,000 fr. 1,800 2,500, "41, 1,800 → 2,400 40,000, 2,000 2,500 → 3,000, 100 155 22, Fr et travail 2,000 → 2,500 → 3,000, entiers de travail frais versés dans la boulangerie : un ouvrier, un ouvrier, une porte, 1,817 50 9,000 900, Obstable déduction de la "taxe d'habitation d'un boulangier : 1107 50 1,095 1,823 1,847 50 2, geledelle caisse de boutique, 1,150 9,000 900, Utilité de la citerne, pondage et maïs 157 75 730 1,107 50 Totaux 10,618 25 17,394 19,189, On remarque que, pour aucun de ces trois comptes, ne porte la paye du boulanger, ni celle de sa famille, tandis que les loyers, les contributions, la prébende, le combustible n'ont cessé de croître. maintenant les variations des prix du blé et des prix du pain de 1881 à 1911. Tableau comparatif du prix du pain de 2 kilogrammes, du 1er août 1881 au 31 décembre 1910. PRIX MOYEN ANNÉES DE L'hectolitre PRIX DU PAIN de 2 kilogrammes 1881 22,28 Du 1er août au 20 août 1881 85,31 Du 21 août 1881 au 4 juillet 1882 81, Du 5 juillet 1882 au 15 novembre 1882 85,81 1883 10,16 Du 16 novembre 1882 au 13 décembre 1882 80,193 -1884 17, Du 14 décembre 1882 au 24 juin 1883 85, Du 25 juin 1883 au 4 août 1883 75, 1885. Du 5 août 1883 au 20 octobre 1883, 85. 31. Du 21 octobre 1883 au 31 août 1884, 80. Du 1er septembre 1884 au 26 octobre 1884, 137. Du 27 octobre 1884 au 12 mars 1885, 70. Du 13 mars 1885 au 21 octobre 1886, 75. Du 22 octobre 1886 au 15 mai 1887, 60. Du 16 mai 1887 au 22 juillet 1887, 21. Du 1er août 1888 au 10 avril 1889, 85. Du 23 juillet 1887 au 31 juillet 1888, 30. Du 11 avril 1889 au 9 juillet 1890, 80. Du 10 juillet 1890 au 17 avril 1892, 15. Du 18 novembre 1892
au 4 juillet 1882 81, Du 5 juillet 1882 au 15 novembre 1882 85,81 1883 10,16 Du 16 novembre 1882 au 13 décembre 1882 80,193 -1884 17, Du 14 décembre 1882 au 24 juin 1883 85, Du 25 juin 1883 au 4 août 1883 75, 1885. Du 5 août 1883 au 20 octobre 1883, 85. 31. Du 21 octobre 1883 au 31 août 1884, 80. Du 1er septembre 1884 au 26 octobre 1884, 137. Du 27 octobre 1884 au 12 mars 1885, 70. Du 13 mars 1885 au 21 octobre 1886, 75. Du 22 octobre 1886 au 15 mai 1887, 60. Du 16 mai 1887 au 22 juillet 1887, 21. Du 1er août 1888 au 10 avril 1889, 85. Du 23 juillet 1887 au 31 juillet 1888, 30. Du 11 avril 1889 au 9 juillet 1890, 80. Du 10 juillet 1890 au 17 avril 1892, 15. Du 18 novembre 1892 au 25 juillet 1895, 80. Du 26 juillet 1895 au 15 août 1895, 30. Du 16 août 1895 au 24 avril 1896, 80. Du 25 avril 1896 au 30 avril 1896, 90. Du 1er mai 1896 au 4, juin 1896, 50. Du 5 juin 1896 au 31 juillet 1896, 90. Du 1er août 1896 au 14 août 1896, 85. Du 15 décembre 1896 au 14 décembre 1899, 80. Du 15 décembre 1899 au 13 février 1903, 75. Du 14 février 1903 au 30 avril 1903, 80. Du 1er septembre 1903 au 31 mai 1907, 85. Du 1er juin 1907 au 31 août 1907, 80. Du 1er novembre 1907 au 14 mai 1909, 85. Du 15 mai 1909 au 14 septembre 1909, 80. Du 15 septembre 1909 au 31 juillet 1910, 80. Du 1er août 1910 au 31 décembre 1910, 90. Du 1er janvier 1911 au 31 décembre 1911, 75. Lorsqu'un marché constitue en même temps un centre d'approvisionnement une ville immense, pour ses faubourgs, pour d'autres villes, pour le Rengercerc - JUS les fluctuations de cet ordre se font à peine sentir sur les quantités engagées et vendues dans son périmètre; des courants puissants se forment nécessairement; des cours réguliers
Du 1er août 1896 au 14 août 1896, 85. Du 15 décembre 1896 au 14 décembre 1899, 80. Du 15 décembre 1899 au 13 février 1903, 75. Du 14 février 1903 au 30 avril 1903, 80. Du 1er septembre 1903 au 31 mai 1907, 85. Du 1er juin 1907 au 31 août 1907, 80. Du 1er novembre 1907 au 14 mai 1909, 85. Du 15 mai 1909 au 14 septembre 1909, 80. Du 15 septembre 1909 au 31 juillet 1910, 80. Du 1er août 1910 au 31 décembre 1910, 90. Du 1er janvier 1911 au 31 décembre 1911, 75. Lorsqu'un marché constitue en même temps un centre d'approvisionnement une ville immense, pour ses faubourgs, pour d'autres villes, pour le Rengercerc - JUS les fluctuations de cet ordre se font à peine sentir sur les quantités engagées et vendues dans son périmètre; des courants puissants se forment nécessairement; des cours réguliers se tiennent, la production est sollicitée par des débouchés certains. Les crises les plus fortes sont atténuées. Nous devrions trouver à Paris une application immédiate de ces principes et nous pensons que la population parisienne est directement intéressée à ce que Paris constitue un véritable marché mondial de denrées alimentaires. Les conditions actuelles du marché parisien répondent-elles à ce besoin? Peut-on évaluer les quantités de marchandises introduites sur le Paris pendant une année normale, — j'entends par là une année, où sur la rareté et la cherté des denrées n'ont pas eu un caractère de transactios vivacité, — et nous sera-t-il possible ainsi d'avoir une idée exacte de la importancedes échanges commerciaux auxquels le commerce des denrées donne lieu dans la capitale? Les évaluations ne sont rien moins qu'aisées. Pour certaines de ces données, nous avons des renseignements d'une précision assez nette; il faut tenir compte de l'important trafic de marchandises admises entre Paris et Chez des commerçants, ou simplement transitées en gare, ou d'une entrée différente après avoir fait l'objet de transactions sur ces entrées. Pour les viandes en particulier, nous allons voir l'importance croissante des Criées de Vaugirard et de La Villette, où les bouchers de la banlieue
Les conditions actuelles du marché parisien répondent-elles à ce besoin? Peut-on évaluer les quantités de marchandises introduites sur le Paris pendant une année normale, — j'entends par là une année, où sur la rareté et la cherté des denrées n'ont pas eu un caractère de transactios vivacité, — et nous sera-t-il possible ainsi d'avoir une idée exacte de la importancedes échanges commerciaux auxquels le commerce des denrées donne lieu dans la capitale? Les évaluations ne sont rien moins qu'aisées. Pour certaines de ces données, nous avons des renseignements d'une précision assez nette; il faut tenir compte de l'important trafic de marchandises admises entre Paris et Chez des commerçants, ou simplement transitées en gare, ou d'une entrée différente après avoir fait l'objet de transactions sur ces entrées. Pour les viandes en particulier, nous allons voir l'importance croissante des Criées de Vaugirard et de La Villette, où les bouchers de la banlieue et de l'Île-de-France se réassortissent sans payer l'octroi. En ce qui concerne les légumes et les fruits, les bases de nos évaluations sont moins certaines encore : ces denrées ne font pas l'objet d'une comptabilité spéciale de la part de l'octroi. Les quantités apportées sous pavillon et sur le carreau même, sans être à de simples évaluations ; on compte le nombre des voitures, la superficie occupée; l'Administration évalue à 75 kilogrammes le poids moyen de chaque mètre superficiel; quiconque a vu les amoncellements de patates et de carottes dressés contre les murs des pavillons, et d'autre part les prodigalités des fleurs et des légumes délicats, comprendra combien cette moyenne entre les uns et les autres, comporte d'arbitraire et présente de la subjectivité; il s'agit là d'un marché public, objet de la surveillance de la double autorité de la préfecture de la Seine et de la préfecture de police; à plus forte raison, pouvons-nous moins aisément apprécier les quantités introduites dans Paris par les commissionnaires établis hors du périmètre des Halles, et les expéditions aux détaillants et aux consommateurs sous forme de colis postaux. Et complètement de vue, on doit regretter l'absence de documents statistiques précis sur le commerce des
même, sans être à de simples évaluations ; on compte le nombre des voitures, la superficie occupée; l'Administration évalue à 75 kilogrammes le poids moyen de chaque mètre superficiel; quiconque a vu les amoncellements de patates et de carottes dressés contre les murs des pavillons, et d'autre part les prodigalités des fleurs et des légumes délicats, comprendra combien cette moyenne entre les uns et les autres, comporte d'arbitraire et présente de la subjectivité; il s'agit là d'un marché public, objet de la surveillance de la double autorité de la préfecture de la Seine et de la préfecture de police; à plus forte raison, pouvons-nous moins aisément apprécier les quantités introduites dans Paris par les commissionnaires établis hors du périmètre des Halles, et les expéditions aux détaillants et aux consommateurs sous forme de colis postaux. Et complètement de vue, on doit regretter l'absence de documents statistiques précis sur le commerce des denrées à Paris : les Compagnies de chemins de fer sont les premières intéressées à connaître d'une manière précise les différences commerciales, et à les connaître dans le détail des produits, afin de promouvoir et de contrer certains échanges commerciaux, profitables à leur trafic; les plans entré dans cette voie, mais il serait très intéressant que son exemple fasse des statistiques des réseaux englobent sous des dénominations trop générales des objets très différents. Il y a un effort sérieux à accomplir et que nous nous permettons de signaler ainsi, d'après les chiffres de l'Octroi, pour l'année 1909, les quantités introduites dans l'enceinte de Paris : la viande de boucherie a atteint 158,415 tonnes; la viande de porc, 34,819 tonnes; les volailles et gibier s'est élevé à 30,956 tonnes 600 kilos. Les pâtés et volailles sans, les truffes, etc., malgré un droit de 144 francs par 100 kilos, n'en totalisent que 8,689 tonnes; les pâtés et terrines non truffés, les viandes confites, etc., 2,389 tonnes; les poissons de la 1ère et de la 2e catégorie, c'est-à-dire les poissons totaux d'environ 3,882,000 kilos. Nous trouvons encore 13,241,000 kilos d'autres œufs; 25,187,000 kilos de beurre; 37,300,000 kilos d'œufs; 8,909 tonnes de fruits de
mais il serait très intéressant que son exemple fasse des statistiques des réseaux englobent sous des dénominations trop générales des objets très différents. Il y a un effort sérieux à accomplir et que nous nous permettons de signaler ainsi, d'après les chiffres de l'Octroi, pour l'année 1909, les quantités introduites dans l'enceinte de Paris : la viande de boucherie a atteint 158,415 tonnes; la viande de porc, 34,819 tonnes; les volailles et gibier s'est élevé à 30,956 tonnes 600 kilos. Les pâtés et volailles sans, les truffes, etc., malgré un droit de 144 francs par 100 kilos, n'en totalisent que 8,689 tonnes; les pâtés et terrines non truffés, les viandes confites, etc., 2,389 tonnes; les poissons de la 1ère et de la 2e catégorie, c'est-à-dire les poissons totaux d'environ 3,882,000 kilos. Nous trouvons encore 13,241,000 kilos d'autres œufs; 25,187,000 kilos de beurre; 37,300,000 kilos d'œufs; 8,909 tonnes de fruits de mer, et, pour assaisonner le tout, 1,180 tonnes de moutarde et de sel. Par contre, la consommation de Paris en alcools s'élevait en 1909 à 104,422 hectolitres. Les introductions de vins en cercles et en jars chiffraient à 6,544,803 hectolitres; celles de bières à 629,619 hectolitres; les arrivages d'épices étaient évalués à 1,732,083 quintaux, ceux de sucre à 1,682,306 quintaux; les quantités de pommes de terre introduites à Paris s'élevaient à 916,593 quintaux; les quantités de blé introduites à Paris s'élevaient à 1,096,000 quintaux, celles de farine à 2,591,466 quintaux; Paris consommait en regard que 44,030 quintaux de seigle. Les statistiques de l'Octroi ne mentionnent ni les fromages à pâte dure, ni les fruits, ni les légumes, ni les poissons communs. D'après les renseignements fournis par la direction des Affaires municipales, les introductions aux Halles centrales, se sont élevées, en 1909, pour les poissons communs, à plus de 34,600 tonnes; les arrivées d'escargots, à 4,508; ceux de coquillages et de moules, à 11,889,350 kilos. On y a eu, d'autre part, 13,804,000 kilos de fromages frais enduits sous pavillon. Quant aux fruits et légumes, les introductions sous pavillons se sont avérées en octobre à 55,812 tonnes, et les quantités de marchandises
évalués à 1,732,083 quintaux, ceux de sucre à 1,682,306 quintaux; les quantités de pommes de terre introduites à Paris s'élevaient à 916,593 quintaux; les quantités de blé introduites à Paris s'élevaient à 1,096,000 quintaux, celles de farine à 2,591,466 quintaux; Paris consommait en regard que 44,030 quintaux de seigle. Les statistiques de l'Octroi ne mentionnent ni les fromages à pâte dure, ni les fruits, ni les légumes, ni les poissons communs. D'après les renseignements fournis par la direction des Affaires municipales, les introductions aux Halles centrales, se sont élevées, en 1909, pour les poissons communs, à plus de 34,600 tonnes; les arrivées d'escargots, à 4,508; ceux de coquillages et de moules, à 11,889,350 kilos. On y a eu, d'autre part, 13,804,000 kilos de fromages frais enduits sous pavillon. Quant aux fruits et légumes, les introductions sous pavillons se sont avérées en octobre à 55,812 tonnes, et les quantités de marchandises vendues sur le carreau et évaluées à 267,049 tonnes. Si nous comparons maintenant avec 1909, une année de crise, nous obtenons les variations que voici : En 1909, pendant les mois d'été et d'automne, les quantités de volailles introduites sous pavillon étaient les suivantes : juillet, 1,862,638 kilos ; août, 1,730,359 kilos. En 1911, les chiffres sont ainsi : juillet, 1,770,180 kilos ; août, 1,631,540 kilos ; septembre, 2,239,572 kilos. Sans doute le nombre des villégiatures très supérieures en 1911 explique en grande partie ces diminutions, mais nous les voyons recommencer d'octobre, c'est-à-dire à une époque de l'année où la Capitale a repris sa tolle activité et où toute sa population a repris le labeur habituel. En octobre, les quantités introduites s'élevaient à 3,137,720 kilos, en novembre à 3,622,303 kilos. Ces chiffres tombent en 1911 à 3,101,185 et à 3,622,303 kilos. Même constatations en ce qui concerne la viande de volaille. La distinction : dans les introductions s'accroît : c'est que les Halles représentent le prix, les introductions s'accroissent : c'est que les Halles représentent fidèlement l'ensemble du marché parisien. Le beurre augmente de 30,000 à 40,000 kilos les mois, ce qui est un chiffre énorme par rapport à la