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1 hectolitre de cendres, qui sont achetées par les cultivateurs voisins pour l'amendement des terres. Voici le devis des frais d'établissement d'un de ces fours : francs Maçonnerie : Massif en calcaire 3,400 Chemise intérieure en briques, en schiste ou en grès ....... 300 Terrassement : Rampe en terre 2,000 Outillage : 3 hectolitres en tôle 3 pelles ) 3 masses à casser les pierres I 4 havets ou crochets à deux dents ; 300 pour tirer la chaux I 1 cuve 1 1 arrosoir I Total ............ 6,000 Pour une production de 10,000 hectolitres de chaux, dans une campagne, le fonds de roulement nécessaire à l'exploitation d'un four était estimé à 11,500 fr., ainsi répartis : francs 1,200 mètres cubes de pierre à 1 fr 1,200 3,200 hectolitres de charbon à 2 fr 6,400 Transport du charbon à 0 fr. 50 1,600 Frais de mise à feu 400 Frais de main-d'œuvre : 1 maître chaussumier à 60 fr. par mois. ) 2 aides à 45 fr. par mois ( 880 1 manœuvre à 30 fr. par mois ) 1 voiturier et 2 chevaux, représentant 0 fr. 50 à 0 fr. 52 par mètre cube de pierre 600 Entretien des outils 20 Réparation annuelle de la chemise du four. 100 Frais de gestion (0 fr. 03 par hectolitre de chaux) 300 Total ............. 11,500 Avec un capital de 17,000 à 18,000 fr., un de ces fours donnait un bénéfice annuel de 3,000 fr. ; la plupart des chiffres précédents peuvent être conservés, mais il convient d'augmenter les frais de main d'œuvre, de transport et de gestion. Le four indiqué par la figure 108, pourrait produire facilement 18,000 à 19,000 hectolitres de chaux vive pendant une campagne. (A suivre.) M. RINGELMANX. SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 20 avril 1904. — Présidence de M. Tisserand. La plantation des arbres fruitiers. M. Truelle appelle l'attention de la Société sur l'influence nuisible d'une plantation trop profonde sur le développement des arbres fruitiers. L'observation a montré depuis longtemps que les arbres fruitiers plantés trop profondément ne prospèrent pas, parce que, entre autres raisons,
outils 20 Réparation annuelle de la chemise du four. 100 Frais de gestion (0 fr. 03 par hectolitre de chaux) 300 Total ............. 11,500 Avec un capital de 17,000 à 18,000 fr., un de ces fours donnait un bénéfice annuel de 3,000 fr. ; la plupart des chiffres précédents peuvent être conservés, mais il convient d'augmenter les frais de main d'œuvre, de transport et de gestion. Le four indiqué par la figure 108, pourrait produire facilement 18,000 à 19,000 hectolitres de chaux vive pendant une campagne. (A suivre.) M. RINGELMANX. SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 20 avril 1904. — Présidence de M. Tisserand. La plantation des arbres fruitiers. M. Truelle appelle l'attention de la Société sur l'influence nuisible d'une plantation trop profonde sur le développement des arbres fruitiers. L'observation a montré depuis longtemps que les arbres fruitiers plantés trop profondément ne prospèrent pas, parce que, entre autres raisons, les racines ne trouvant plus après un certain temps qu'un sol très incomplètement aéré, s'échauffent, cessent de s'accroître et n'élaborent plus en quantité suffisante les principes indispensables à la végétation de l'arbre. MM. Goethe et Junge, de l'Institut royal d'arboriculture de Geisenheim, viennent, par une série d'expériences, de mettre le fait en évidence. Ils choisirent, en 1896, trente-cinq pommiers à cidre de la variété française Fréquin, pommiers de haut jet et aussi identiques que possible par leurs caractères extérieurs. Ils en composèrent sept lots de cinq qu'on soumit aux expériences dans les conditions suivantes : cinq arbres pris comme témoins furent plantés d'une façon normale et de la même manière que dans la pépinière ; les six autres lots subirent les modifications suivantes : le premier eut le collet en (1) Journal d'agriculture pratique, 1844. 10 ; le troisième de 0,15; le quatrième de 0,20; le cinquième de 0,30 et le sixième de 0,40. Tout d'abord on ne remarqua, au mois d'avril 1896, année de la plantation, aucune différence entre les divers lots ; tous les pommiers avaient poussé également en bois et en feuillage. Les années suivantes il fut visible que les couronnes des arbres dont le collet avait
fait en évidence. Ils choisirent, en 1896, trente-cinq pommiers à cidre de la variété française Fréquin, pommiers de haut jet et aussi identiques que possible par leurs caractères extérieurs. Ils en composèrent sept lots de cinq qu'on soumit aux expériences dans les conditions suivantes : cinq arbres pris comme témoins furent plantés d'une façon normale et de la même manière que dans la pépinière ; les six autres lots subirent les modifications suivantes : le premier eut le collet en (1) Journal d'agriculture pratique, 1844. 10 ; le troisième de 0,15; le quatrième de 0,20; le cinquième de 0,30 et le sixième de 0,40. Tout d'abord on ne remarqua, au mois d'avril 1896, année de la plantation, aucune différence entre les divers lots ; tous les pommiers avaient poussé également en bois et en feuillage. Les années suivantes il fut visible que les couronnes des arbres dont le collet avait été le plus enterré s'étaient développées davantage en largeur que celles des témoins, que leurs rameaux étaient beaucoup plus faibles, moins abondants, et que leurs feuilles étaient plus petites, moins nombreuses. Au printemps de 1903, on arracha les arbres en prenant les plus grandes précautions, et on procéda à des mensurations des tiges (mensurations du diamètre du tronc à 0m.80 au-dessus du sol) : Circonférence moyenne de chaque arbre. 1er lot : arbres témoins ou normalement plantés 134 millim. 2e lot: arbres plantés à 0m.05 plus profond 132 — 3e lot — 0.10 — 122 — 4e lot — 0.15 — 118 — 5e lot — 0.20 — 108 — 6e lot — 0.30 — 98 — 7e lot — 0.40 — 101 — Relativement aux tiges on constata, chez les arbres au collet trop enfoncé, que la partie qui se trouvait en terre, comparée à celle qui était au-dessus, accusait un arrêt surprenant dans son développement, et qu'il s'était formé de nombreux rejets sur cette partie souterraine, fait déjà connu dans la pratique. En outre, les troncs des arbres plantés à 0m.30 et Om.40 de profondeur présentaient de larges chancres. En résumé, il résulte des expériences de MM. Goethe
mensurations des tiges (mensurations du diamètre du tronc à 0m.80 au-dessus du sol) : Circonférence moyenne de chaque arbre. 1er lot : arbres témoins ou normalement plantés 134 millim. 2e lot: arbres plantés à 0m.05 plus profond 132 — 3e lot — 0.10 — 122 — 4e lot — 0.15 — 118 — 5e lot — 0.20 — 108 — 6e lot — 0.30 — 98 — 7e lot — 0.40 — 101 — Relativement aux tiges on constata, chez les arbres au collet trop enfoncé, que la partie qui se trouvait en terre, comparée à celle qui était au-dessus, accusait un arrêt surprenant dans son développement, et qu'il s'était formé de nombreux rejets sur cette partie souterraine, fait déjà connu dans la pratique. En outre, les troncs des arbres plantés à 0m.30 et Om.40 de profondeur présentaient de larges chancres. En résumé, il résulte des expériences de MM. Goethe et Junge que l'excès de profondeur dans la plantation des arbres fruitiers apporte dans leur nutrition et leur état général des perturbations qui se manifestent : 1° par un arrêt dans le développement de toutes les parties de l'arbre, racine, tige et couronne : 2° que cet arrêt est sensiblement proportionnel à l'excès de profondeur; 3° que les arbres dans ces conditions anormales sont plus sujets que les autres à contracter des chancres. M. Truelle ajoute que son expérience personnelle, les observations qu'il a recueillies dans maints vergers, lui permettent de donner les conseils suivants en ce qui concerne le pommier à cidre. Le collet de l'arbre, fixé définitivement, pour répondre aux meilleures conditions normales, doit être placé dans les bons terrains à 0m.05 au-dessous du niveau du sol, à 0m.10 dans les terres pauvres et sèches et enfin à la surface dans les sols humides ou frais. Mais comme il faut tenir compte du tassement du sol après la plantation, il convient de relever chacun de ces chiffres de 15 centimètres environ. Présentations d'ouvrages. M. Lindet communique une brochure de M. Saillard, professeur à l'école des industries agricoles, directeur du laboratoire du syndicat des fabricants de sucre. M. Saillard,
proportionnel à l'excès de profondeur; 3° que les arbres dans ces conditions anormales sont plus sujets que les autres à contracter des chancres. M. Truelle ajoute que son expérience personnelle, les observations qu'il a recueillies dans maints vergers, lui permettent de donner les conseils suivants en ce qui concerne le pommier à cidre. Le collet de l'arbre, fixé définitivement, pour répondre aux meilleures conditions normales, doit être placé dans les bons terrains à 0m.05 au-dessous du niveau du sol, à 0m.10 dans les terres pauvres et sèches et enfin à la surface dans les sols humides ou frais. Mais comme il faut tenir compte du tassement du sol après la plantation, il convient de relever chacun de ces chiffres de 15 centimètres environ. Présentations d'ouvrages. M. Lindet communique une brochure de M. Saillard, professeur à l'école des industries agricoles, directeur du laboratoire du syndicat des fabricants de sucre. M. Saillard, dit M. Lindet, vient de publier une étude très complète et fort intéressante sur les charbons employés en sucrerie. Il a analysé 350 échantillons de charbons, tant français qu'étrangers, sous le rapport de la composition chimique, de la teneur en matières volatiles, et du combustible lui-même. Des nombreux chiffres réunis dans sa brochure, M. Saillard déduit : 1° Que le pouvoir calorifique des matières volatiles diminue à mesure que la teneur en matières volatiles du charbon augmente; 2° Que le pouvoir calorifique du combustible diminue quand la teneur en cendres et matières volatiles augmente; 3° Que le charbon est de bonne qualité quand, dans la pratique industrielle, il peut assurer un coefficient de vaporisation au moins égal à 8, c'est-à-dire qu'il accuse un pouvoir calorifique variant de 8,050 à 8,200 calories. Le mouvement coopératif et syndical de la Suisse. M. J. Bénard appelle l'attention de la Société sur une brochure de M. Martin, ancien directeur de l'École d'industrie laitière de Mamirolle : Le mouvement coopératif et syndical de la Suisse. Il y a actuellement en Suisse plus de 2,000 sociétés de fromagerie, dont le tiers appartient au canton de Berne. A l'origine, les fromages de Gruyère et d'Emmenthal étaient fabriqués
dans sa brochure, M. Saillard déduit : 1° Que le pouvoir calorifique des matières volatiles diminue à mesure que la teneur en matières volatiles du charbon augmente; 2° Que le pouvoir calorifique du combustible diminue quand la teneur en cendres et matières volatiles augmente; 3° Que le charbon est de bonne qualité quand, dans la pratique industrielle, il peut assurer un coefficient de vaporisation au moins égal à 8, c'est-à-dire qu'il accuse un pouvoir calorifique variant de 8,050 à 8,200 calories. Le mouvement coopératif et syndical de la Suisse. M. J. Bénard appelle l'attention de la Société sur une brochure de M. Martin, ancien directeur de l'École d'industrie laitière de Mamirolle : Le mouvement coopératif et syndical de la Suisse. Il y a actuellement en Suisse plus de 2,000 sociétés de fromagerie, dont le tiers appartient au canton de Berne. A l'origine, les fromages de Gruyère et d'Emmenthal étaient fabriqués pour le compte des producteurs de lait; l'association constituait une coopérative intégrale. Mais depuis trente ans environ une évolution très marquée s'est produite dans la méthode de travail. Les sociétés de fromagerie ont pris l'habitude de vendre leur lait à un entrepreneur qui, disposant du chalet et du matériel, exploite à ses risques et périls. Les syndicats de fruitières, tout en conservant leur autonomie, se sont affiliés à la Société Suisse d'industrie laitière, qui compte aujourd'hui onze sections et qui, en groupant tous les intéressés, exerce une action des plus utiles sur les progrès de la fabrication du fromage. Parallèlement se sont développés les syndicats d'élevage, en vue d'améliorer les races bovines qui sont ainsi une source importante de l'exportation. Le recensement de 1901 indique 1 million 340,000 bovins, et on compte aujourd'hui, 400 syndicats d'élevage. En outre d'autres syndicats d'achat d'engrais, de vente de produits agricoles, d'assurances mutuelles contre la mortalité du bétail, le groupement le plus considérable est l'union suisse des paysans qui compte 80,000 membres. Cette union a pris une importance considérable au point de vue économique et a fait modifier, en faveur des intérêts agricoles, les projets de traité de commerce avec l'Italie et l'Autriche. H.
à ses risques et périls. Les syndicats de fruitières, tout en conservant leur autonomie, se sont affiliés à la Société Suisse d'industrie laitière, qui compte aujourd'hui onze sections et qui, en groupant tous les intéressés, exerce une action des plus utiles sur les progrès de la fabrication du fromage. Parallèlement se sont développés les syndicats d'élevage, en vue d'améliorer les races bovines qui sont ainsi une source importante de l'exportation. Le recensement de 1901 indique 1 million 340,000 bovins, et on compte aujourd'hui, 400 syndicats d'élevage. En outre d'autres syndicats d'achat d'engrais, de vente de produits agricoles, d'assurances mutuelles contre la mortalité du bétail, le groupement le plus considérable est l'union suisse des paysans qui compte 80,000 membres. Cette union a pris une importance considérable au point de vue économique et a fait modifier, en faveur des intérêts agricoles, les projets de traité de commerce avec l'Italie et l'Autriche. H. HITIER. CULTURE DE L'ÉCREVISSE Considérations générales. — L'écrevisse, de l'ordre des décapodes (décapodes macroures), qui appartient au groupe des Podophthalmaires, à une grande importance en pisciculture. À l'exception de quelques établissements où elle est cultivée sur une assez grande échelle, on peut dire qu'en général elle est délaissée. On abandonne trop sa production et son élevage aux seuls soins de la nature. Comme conséquence de cet état de choses, il résulte un dépeuplement assez sensible de nos eaux dans toutes les régions. On pêche constamment, on braconne, on détruit de toutes les manières; et d'un autre côté, on ne fait que très peu de chose pour le repeuplement. Cependant ce crustacé est susceptible de devenir l'objet d'une culture très importante et d'une industrie capable de donner de sérieux produits, soit en ruisseaux, soit en bassins. Tout le monde apprécie la délicatesse de la chair de l'écrevisse. Celle-ci se vend toujours et partout à des prix assez élevés, de 5 à 20 fr. le 100, selon les saisons, sa qualité et les contrées. Conformation de l'écrevisse. — Son corps est recouvert d'une carapace ; à l'extrémité de la tête se trouve une corne large et plate, sur laquelle sont placés les
trop sa production et son élevage aux seuls soins de la nature. Comme conséquence de cet état de choses, il résulte un dépeuplement assez sensible de nos eaux dans toutes les régions. On pêche constamment, on braconne, on détruit de toutes les manières; et d'un autre côté, on ne fait que très peu de chose pour le repeuplement. Cependant ce crustacé est susceptible de devenir l'objet d'une culture très importante et d'une industrie capable de donner de sérieux produits, soit en ruisseaux, soit en bassins. Tout le monde apprécie la délicatesse de la chair de l'écrevisse. Celle-ci se vend toujours et partout à des prix assez élevés, de 5 à 20 fr. le 100, selon les saisons, sa qualité et les contrées. Conformation de l'écrevisse. — Son corps est recouvert d'une carapace ; à l'extrémité de la tête se trouve une corne large et plate, sur laquelle sont placés les yeux, situés sur des pédoncules mobiles, ce qui leur permet de les tourner dans tous les sens. Près des yeux sont les antennes, longues et flexibles, entre lesquelles on remarque deux autres paires beaucoup plus courtes. La tête de l'écrevisse est préservée de chaque côté, par deux cornes latérales saillantes, mobiles et solides. Au-dessous se trouve la bouche garnie de fortes dents. Elle est entourée de deux bras-mâchoires, organes de préhension et de mastication à la fois. Les pattes sont au nombre de cinq paires. Elles prennent naissance sur le tronc et peuvent, grâce à un mécanisme particulier, se mouvoir dans tous les sens. Celles de la première paire sont beaucoup plus fortes et sont appelées pinces, leur destination étant de saisir les proies. Elles sont très fortes, très dures, renflées à leur extrémité et garnies de puissantes dents. Ces pattes sont également des armes défensives pour l'animal; elles sont pourvues de muscles très forts. Dans l'écrevisse adulte les deux pinces ont un poids presque égal à celui de la moitié du corps. La queue se compose de six lames transversales articulées ensemble et très dures. L'animal peut la recourber à volonté pour préserver son abdomen. La longueur de cette
mobiles et solides. Au-dessous se trouve la bouche garnie de fortes dents. Elle est entourée de deux bras-mâchoires, organes de préhension et de mastication à la fois. Les pattes sont au nombre de cinq paires. Elles prennent naissance sur le tronc et peuvent, grâce à un mécanisme particulier, se mouvoir dans tous les sens. Celles de la première paire sont beaucoup plus fortes et sont appelées pinces, leur destination étant de saisir les proies. Elles sont très fortes, très dures, renflées à leur extrémité et garnies de puissantes dents. Ces pattes sont également des armes défensives pour l'animal; elles sont pourvues de muscles très forts. Dans l'écrevisse adulte les deux pinces ont un poids presque égal à celui de la moitié du corps. La queue se compose de six lames transversales articulées ensemble et très dures. L'animal peut la recourber à volonté pour préserver son abdomen. La longueur de cette queue est presque égale à celle du reste du corps. La partie postérieure est composée de cinq lamelles un peu bombées et garnies de filaments. Elles servent à la natation et fonctionnent comme un éventail. Sur les filaments qui garnissent le dessous de la queue l'écrevisse fixe ses œufs. Respiration. — Elle se fait à l'aide de branchies. Ces organes sont représentés, chez l'écrevisse, par de petits fils plumeux situés à la base des pattes et sous la carapace qui recouvre le tronc. Circulation. — L'appareil circulatoire comprend un cœur artériel logé dans un péricarde à la région dorsale, et des artères qui distribuent le sang. Les voies du retour sont représentées par des lagunes inter-organiques qui aboutissent à la base des pattes. Le sang retourne au cœur par des canaux branchiaux-cardiaques. Organes excréteurs. — Ils consistent en un certain nombre de tubes, enroulés, indépendants du canal digestif et s'ouvrant à l'extérieur. Telles sont les glandes vertes situées dans la cavité céphalique et dont le canal excréteur débouche sur l'article basilaire de l'antenne externe. Organes sexuels. — Les sexes sont séparés chez l'écrevisse. Les organes du mâle se composent d'une paire de testicules formés de longs tubes, enroulés et se
— Elle se fait à l'aide de branchies. Ces organes sont représentés, chez l'écrevisse, par de petits fils plumeux situés à la base des pattes et sous la carapace qui recouvre le tronc. Circulation. — L'appareil circulatoire comprend un cœur artériel logé dans un péricarde à la région dorsale, et des artères qui distribuent le sang. Les voies du retour sont représentées par des lagunes inter-organiques qui aboutissent à la base des pattes. Le sang retourne au cœur par des canaux branchiaux-cardiaques. Organes excréteurs. — Ils consistent en un certain nombre de tubes, enroulés, indépendants du canal digestif et s'ouvrant à l'extérieur. Telles sont les glandes vertes situées dans la cavité céphalique et dont le canal excréteur débouche sur l'article basilaire de l'antenne externe. Organes sexuels. — Les sexes sont séparés chez l'écrevisse. Les organes du mâle se composent d'une paire de testicules formés de longs tubes, enroulés et se continuant avec un canal déférent qui aboutit à la base de la cinquième paire de pattes. En outre, deux paires de fausses pattes modifiées peuvent être considérées comme organes annexes de l'appareil reproducteur. Ceux de la femelle comprennent deux ovaires. Chacun d'eux se continue par un oviducte qui aboutit à la base de la troisième paire de pattes. Le mâle et la femelle sont reconnaissables, mais pour les distinguer, il est indispensable de les observer avec attention. Le mâle est plus gros et possède deux paires d'appendices, en plus, sous les premiers anneaux de l'abdomen, entre les pattes postérieures et les premiers filets; ils sont pointus et flexibles. La partie postérieure de son corps est presque cylindrique. La femelle est plus petite dans son ensemble. Sa queue et les anneaux de son abdomen sont plus larges. Pendant presque la moitié de l'année, de novembre à mai, elle porte ses œufs sous sa carapace. Espèces. — On rencontre en France deux principales variétés d'écrevisses : 1° L'écrevisse à pieds rouges (Astacus fluviatilis). 2° L'écrevisse à pieds blancs (Astacus fontinalis). Quelques différences caractérisent ces deux espèces. L'espèce pieds-blancs est plus petite, ses pinces sont moins grosses, moins renflées, plus fendues, plus effilées
la base de la troisième paire de pattes. Le mâle et la femelle sont reconnaissables, mais pour les distinguer, il est indispensable de les observer avec attention. Le mâle est plus gros et possède deux paires d'appendices, en plus, sous les premiers anneaux de l'abdomen, entre les pattes postérieures et les premiers filets; ils sont pointus et flexibles. La partie postérieure de son corps est presque cylindrique. La femelle est plus petite dans son ensemble. Sa queue et les anneaux de son abdomen sont plus larges. Pendant presque la moitié de l'année, de novembre à mai, elle porte ses œufs sous sa carapace. Espèces. — On rencontre en France deux principales variétés d'écrevisses : 1° L'écrevisse à pieds rouges (Astacus fluviatilis). 2° L'écrevisse à pieds blancs (Astacus fontinalis). Quelques différences caractérisent ces deux espèces. L'espèce pieds-blancs est plus petite, ses pinces sont moins grosses, moins renflées, plus fendues, plus effilées et de couleur plus pâle par dessous; son corps est plus allongé et sa carapace d'un vert plus clair. L'écrevisse à pieds rouges est plus grosse dans toutes ses parties, et sa carapace a une teinte brune foncée. Disons aussi que la qualité de cette dernière est sensiblement supérieure, ce qui la fait apprécier et rechercher davantage. Ces deux espèces ne diffèrent pas seulement par la forme et quelques détails de conformation, mais aussi par le genre de vie, la taille, la couleur, le goût, l'habitat, etc. Habitation. — L'écrevisse se rencontre dans la plupart de nos eaux. Elle aime particulièrement les ruisseaux coulant sur fond caillouteux et un peu calcaire, renfermant des coquillages. L'espèce Pieds-blancs recherche surtout les eaux peu profondes, coulant sur fond graveleux, froides, vives et limpides. Elle se tient de préférence dans les remous. L'écrevisse Pieds-rouges affectionne les eaux plus profondes moins courantes et plus chaudes. Elle est plus sédentaire et s'accommode beaucoup mieux de l'élevage en captivité dans les étangs ou bassins. La première est d'un caractère plus vagabond et voyage davantage. L'écrevisse fuit, en général, la lumière ; elle aime l'ombre et se retrouve dans les endroits obscurs, sous les pierres, les souches d'arbres,