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ses champs d'expériences, étaient choisies au moment du démariage et espacées d'une façon très régulière. Je sais bien que les cultivateurs allemands disposent pour ces opérations d'une main-d'œuvre plus souple que la nôtre, et plus abondante ; mais en France, comme du reste le font certains agriculteurs, n'aurions-nous pas un très grand avantage à mieux surveiller le démariage, à donner une prime, même élevée, aux bineurs qui l'auraient effectué de façon parfaite : huit betteraves au mètre carré, pesant en moyenne seulement 500 grammes, cela fait 40,000 kilogr. à l'hectare ! Restreindre la culture de la betterave aux sols vraiment propres à cette culture ; sur ces sols adopter un assolement dans lequel la luzerne tienne une large place ; semer des graines de variétés riches, en obtenir de gros poids par une fumure bien appropriée au terrain, par des façons culturales bien entendues : telles sont les conditions qui permettront au cultivateur et au fabricant de traverser la crise que nous subissons actuellement. Quand on relit l'histoire de l'industrie sucrière, combien retrouve-t-on de ces crises, qui devaient être fatales, et cependant, fabricants de sucre et agriculteurs ont su les surmonter. Ne regardons pas que l'année présente, voyons l'avenir ; songeons que le sucre n'est plus considéré comme un objet de luxe, que chaque jour on en comprend mieux sa valeur comme aliment, et que sa consommation, sous toutes ses formes, ne pourra que s'accroître. H. HITEH. CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE DE PARIS Le Concours général agricole de Paris est installé encore cette année dans la Galerie des Machines, débarrassée cette fois de la Salle des Fêtes qui en modifiait complètement le caractère ; mais il ne l'occupe pas tout entière, le cinquième environ, du côté de l'avenue de La Bourdonnais, ayant été cédé par la Ville de Paris pour l'établissement d'un Vélodrome d'hiver. Le commissaire général, M. de Lapparent, a organisé l'exposition comme l'indique le plan ci-contre (fig. 50). Toute la partie de la Galerie des Machines contiguë à l'avenue de Suffren a été réservée Fig. 50. — Plan du Concours général agricole de Paris. au bétail. Les stalles de
songeons que le sucre n'est plus considéré comme un objet de luxe, que chaque jour on en comprend mieux sa valeur comme aliment, et que sa consommation, sous toutes ses formes, ne pourra que s'accroître. H. HITEH. CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE DE PARIS Le Concours général agricole de Paris est installé encore cette année dans la Galerie des Machines, débarrassée cette fois de la Salle des Fêtes qui en modifiait complètement le caractère ; mais il ne l'occupe pas tout entière, le cinquième environ, du côté de l'avenue de La Bourdonnais, ayant été cédé par la Ville de Paris pour l'établissement d'un Vélodrome d'hiver. Le commissaire général, M. de Lapparent, a organisé l'exposition comme l'indique le plan ci-contre (fig. 50). Toute la partie de la Galerie des Machines contiguë à l'avenue de Suffren a été réservée Fig. 50. — Plan du Concours général agricole de Paris. au bétail. Les stalles de l'espèce bovine, dont le contingent est de 1,250 têtes environ, sont encadrées par les cases des moutons et des porcs. Des gradins ont été élevés dans l'enceinte en forme de fer à cheval de l'escalier qui conduit au premier étage et une piste a été aménagée en avant pour le défilé des animaux. — Les instruments d'agriculture, charrues, semoirs, herses etc., sont rangés à l'autre extrémité de la Galerie, près du Vélodrome. Les pompes, les appareils à acétylène, les articles de jardin, etc, sont placés extérieurement du côté de l'Ecole militaire ; les instruments de récolte, les machines à vapeur et les machines à battre du côté opposé, sur le terrain du Champ de Mars. Le matériel de transport est à l'entrée de l'avenue de Suffren. On trouve au premier étage, à l'extrémité de la Galerie opposée au Vélodrome, les plantes vivantes et les fleurs; à droite (côté de l'Ecole militaire) sont le matériel et les animaux de basse-cour, les vins et les cidres ; à gauche (côté du Champ de Mars), les produits divers de France et des colonies, les fruits, le matériel d'emballage, les volailles mortes et les produits de laiterie. Toute cette installation est très bien ordonnée.
défilé des animaux. — Les instruments d'agriculture, charrues, semoirs, herses etc., sont rangés à l'autre extrémité de la Galerie, près du Vélodrome. Les pompes, les appareils à acétylène, les articles de jardin, etc, sont placés extérieurement du côté de l'Ecole militaire ; les instruments de récolte, les machines à vapeur et les machines à battre du côté opposé, sur le terrain du Champ de Mars. Le matériel de transport est à l'entrée de l'avenue de Suffren. On trouve au premier étage, à l'extrémité de la Galerie opposée au Vélodrome, les plantes vivantes et les fleurs; à droite (côté de l'Ecole militaire) sont le matériel et les animaux de basse-cour, les vins et les cidres ; à gauche (côté du Champ de Mars), les produits divers de France et des colonies, les fruits, le matériel d'emballage, les volailles mortes et les produits de laiterie. Toute cette installation est très bien ordonnée. Si les instruments d'agriculture sont un peu tassés, et les allées qui séparent les stalles des animaux, moins larges qu'il ne conviendrait pour la facilité des opérations du jury, ce n'est pas la faute du commissaire général qui a tiré le meilleur parti possible de la place dont il disposait. A. C. LES POISSONS VOYAGEURS Echelles à poissons. — On doit faciliter par tous les moyens possibles les voyages des poissons migrateurs, surtout ceux du saumon, dans nos divers cours d'eau, fleuves et rivières, dans le but de favoriser leur multiplication. Un certain nombre d'obstacles, principalement les barrages de toutes sortes, nombreux dans certaines rivières, arrêtent souvent les poissons dans leurs voyages, les empêchent de remonter le courant pour aller frayer. On voit tout le préjudice que cause cet état de choses à la reproduction, c'est-à-dire à la multiplication d'un grand nombre de poissons, et principalement des salmonidés qui renferment les espèces les plus précieuses. Par contre il est favorable à leur destruction en facilitant leur capture. Le corps allongé des salmones est très puissamment musclé, ce qui les rend, non seulement nageurs hors ligne, mais encore de remarquables sauteurs. Le saumon franchit souvent des obstacles de 3 à 4
A. C. LES POISSONS VOYAGEURS Echelles à poissons. — On doit faciliter par tous les moyens possibles les voyages des poissons migrateurs, surtout ceux du saumon, dans nos divers cours d'eau, fleuves et rivières, dans le but de favoriser leur multiplication. Un certain nombre d'obstacles, principalement les barrages de toutes sortes, nombreux dans certaines rivières, arrêtent souvent les poissons dans leurs voyages, les empêchent de remonter le courant pour aller frayer. On voit tout le préjudice que cause cet état de choses à la reproduction, c'est-à-dire à la multiplication d'un grand nombre de poissons, et principalement des salmonidés qui renferment les espèces les plus précieuses. Par contre il est favorable à leur destruction en facilitant leur capture. Le corps allongé des salmones est très puissamment musclé, ce qui les rend, non seulement nageurs hors ligne, mais encore de remarquables sauteurs. Le saumon franchit souvent des obstacles de 3 à 4 mètres de hauteur. La truite saute un peu moins haut, 2 à 3 mètres. Mais cela n'est pas une raison pour croire que les poissons peuvent passer partout et laisser les cours d'eau dépourvus d'échelles aux endroits où ces dernières ont leur raison d'être. Beaucoup de barrages sont trop élevés pour pouvoir être franchis par les saumons, qui sont cependant les meilleurs sauteurs. Lorsqu'un de ces poissons est arrêté par un obstacle quelconque, une chute trop haute, on le voit faire de grands efforts pour sauter. Il cherche un point d'appui sur une grosse pierre, se lance dans l'air en faisant de grands bonds. Pendant cet exercice, il se fatigue beaucoup s'il ne parvient pas à franchir l'obstacle du premier coup et il arrive souvent qu'il laisse échapper ses œufs ; ces derniers sont alors complètement perdus. Les poissons, en présence des difficultés et des obstacles, parfois infranchissables qu'ils rencontrent sur leur route, ne tardent pas à abandonner le cours d'eau. Le fait a été malheureusement constaté très souvent. Tout le monde a pu remarquer que certaines rivières, jadis très peuplées de saumons et de truites en sont aujourd'hui presque totalement dépourvues. Ajoutons que les diverses espèces de poissons, surtout
pour pouvoir être franchis par les saumons, qui sont cependant les meilleurs sauteurs. Lorsqu'un de ces poissons est arrêté par un obstacle quelconque, une chute trop haute, on le voit faire de grands efforts pour sauter. Il cherche un point d'appui sur une grosse pierre, se lance dans l'air en faisant de grands bonds. Pendant cet exercice, il se fatigue beaucoup s'il ne parvient pas à franchir l'obstacle du premier coup et il arrive souvent qu'il laisse échapper ses œufs ; ces derniers sont alors complètement perdus. Les poissons, en présence des difficultés et des obstacles, parfois infranchissables qu'ils rencontrent sur leur route, ne tardent pas à abandonner le cours d'eau. Le fait a été malheureusement constaté très souvent. Tout le monde a pu remarquer que certaines rivières, jadis très peuplées de saumons et de truites en sont aujourd'hui presque totalement dépourvues. Ajoutons que les diverses espèces de poissons, surtout le saumon et la truite, ainsi arrêtés au pied des barrages et des chutes, sont vite capturés par les meuniers et autres riverains, ainsi que par les braconniers et maraudeurs de toutes catégories. Il n'est donc pas étonnant, en présence de toutes ces causes de destruction et de la difficulté qu'éprouvent parfois les poissons à remonter le courant, de voir nos eaux se dépeupler avec une rapidité inquiétante. La navigation, l'industrie, l'agriculture, etc. ont considérablement favorisé depuis quelque temps l'établissement des barrages, écluses, retenues de toutes sortes sur un grand nombre de cours d'eau navigables ou flottables, de ruisseaux et même de torrents. Ces divers travaux entravent considérablement, arrêtent parfois complètement, les voyages des poissons. Un tel état de choses, si préjudiciable à la pisciculture, ne pouvait pas durer, et, vers 1835 on imagina les échelles à poissons. Ces appareils, construits de différentes manières, sont représentés par des plans inclinés, sous forme d'escaliers, simples (fig. 51) ou doubles, à chutes continues ou alternes. Ils font communiquer le bief inférieur avec le sommet de la chute ou du déversoir. L'eau tombe de degré en degré, c'est-à-dire de marche en marche, en cascades plus ou moins épaisses, que le poisson franchit successivement
qu'éprouvent parfois les poissons à remonter le courant, de voir nos eaux se dépeupler avec une rapidité inquiétante. La navigation, l'industrie, l'agriculture, etc. ont considérablement favorisé depuis quelque temps l'établissement des barrages, écluses, retenues de toutes sortes sur un grand nombre de cours d'eau navigables ou flottables, de ruisseaux et même de torrents. Ces divers travaux entravent considérablement, arrêtent parfois complètement, les voyages des poissons. Un tel état de choses, si préjudiciable à la pisciculture, ne pouvait pas durer, et, vers 1835 on imagina les échelles à poissons. Ces appareils, construits de différentes manières, sont représentés par des plans inclinés, sous forme d'escaliers, simples (fig. 51) ou doubles, à chutes continues ou alternes. Ils font communiquer le bief inférieur avec le sommet de la chute ou du déversoir. L'eau tombe de degré en degré, c'est-à-dire de marche en marche, en cascades plus ou moins épaisses, que le poisson franchit successivement et facilement, si l'échelle est établie dans de bonnes conditions. L'inclinaison de l'échelle varie, dans les conditions ordinaires, du 1/16 au 1/18 de la base du plan. La largeur des degrés simples doit être en moyenne de 0,20 à 0,50 mètre et de 0,75 à 0,90 mètre pour les degrés doubles ou alternes. L'établissement d'une échelle à poissons est subordonné à certaines conditions importantes dont les principales sont : 1° Il faut que l'entrée de l'échelle soit d'un accès facile pour que les poissons puissent s'y engager aisément. 2° Ces derniers se présentent presque toujours à l'endroit de la chute où l'eau est la plus abondante, la plus courante et la plus vive. L'échelle devra donc être placée aussi près que possible de ce point. 3° Il faut que la quantité d'eau qui passe sur l'échelle soit suffisante pour que le poisson puisse circuler facilement. Plus le courant sera abondant, plus l'ascension sur l'appareil sera aisée. 4° La vitesse du courant ne doit pas être excessive pour que la force de l'eau ne gêne pas les poissons. 5° L'échelle doit présenter un chemin facile, aussi court que possible, direct, et imiter le lit d'un ruisseau. Plus elle sera courte, moins
doubles ou alternes. L'établissement d'une échelle à poissons est subordonné à certaines conditions importantes dont les principales sont : 1° Il faut que l'entrée de l'échelle soit d'un accès facile pour que les poissons puissent s'y engager aisément. 2° Ces derniers se présentent presque toujours à l'endroit de la chute où l'eau est la plus abondante, la plus courante et la plus vive. L'échelle devra donc être placée aussi près que possible de ce point. 3° Il faut que la quantité d'eau qui passe sur l'échelle soit suffisante pour que le poisson puisse circuler facilement. Plus le courant sera abondant, plus l'ascension sur l'appareil sera aisée. 4° La vitesse du courant ne doit pas être excessive pour que la force de l'eau ne gêne pas les poissons. 5° L'échelle doit présenter un chemin facile, aussi court que possible, direct, et imiter le lit d'un ruisseau. Plus elle sera courte, moins les frais de construction seront considérables. D'une manière générale, l'établissement d'une échelle à poissons sera nécessaire à tous les barrages présentant une certaine hauteur, plus de 2 mètres. Mais la hauteur ne constitue pas le seul cas à examiner, il faut aussi observer la manière dont l'eau se déverse et son volume. Fig. 51. — Échelle à saumons. Les barrages où l'eau tombe trop verticalement sur un radier très lisse ne peuvent pas être franchis facilement par les poissons, quand même leur hauteur serait relativement faible. Il en est de même lorsque le liquide n'offre pas au fond une épaisseur suffisante. Il existe un grand nombre de systèmes d'échelles à poissons. En France on a généralement adopté les systèmes en escaliers, formant une série de réservoirs posés les uns au-dessous des autres. Le dernier de la partie supérieure communique, de pied en pied, avec le haut de la chute et le premier se trouve au niveau de la partie inférieure du cours d'eau. Il se forme ainsi une série de cascades. Quelquefois dans les échelles l'eau n'offre pas une épaisseur suffisante. Le saumon préfère en général les appareils qui présentent une dérivation fortement inclinée, à courant plutôt un peu faible,
son volume. Fig. 51. — Échelle à saumons. Les barrages où l'eau tombe trop verticalement sur un radier très lisse ne peuvent pas être franchis facilement par les poissons, quand même leur hauteur serait relativement faible. Il en est de même lorsque le liquide n'offre pas au fond une épaisseur suffisante. Il existe un grand nombre de systèmes d'échelles à poissons. En France on a généralement adopté les systèmes en escaliers, formant une série de réservoirs posés les uns au-dessous des autres. Le dernier de la partie supérieure communique, de pied en pied, avec le haut de la chute et le premier se trouve au niveau de la partie inférieure du cours d'eau. Il se forme ainsi une série de cascades. Quelquefois dans les échelles l'eau n'offre pas une épaisseur suffisante. Le saumon préfère en général les appareils qui présentent une dérivation fortement inclinée, à courant plutôt un peu faible, que ceux qui sont en forme de cascades. Dans les échelles à dérivation le courant est modéré par l'interposition des cloisons. En Angleterre et en Amérique on fait usage d'échelles en forme de plans inclinés. Ce sont des espèces de couloirs en pente, coupés par des cloisons transversales à ouvertures alternantes de divers systèmes. Les compartiments sont tantôt rectangulaires, tantôt obliques ; parfois disposés sur une série rectiligne, comme des marches d'escaliers, parfois en séries brisées de petits bassins alternants. Quelquefois aussi le passage est formé par une sorte de canal disposé obliquement sur un plan incliné. Un autre système d'échelle a été inventé par le colonel MacDonald, commissaire des pêcheries aux Etats-Unis. Il existe une loi, celle du 31 mai 1865 qui prescrit l'établissement des échelles à poissons dans les cours d'eau publics ou privés, partout où le besoin en sera indiqué. Mais cette loi n'est pas toujours observée. Nous connaissons un grand nombre de cours d'eau où les échelles seraient indispensables et qui en sont dépourvus, au grand préjudice de la pisciculture, c'est-à-dire de l'alimentation publique. Dans quelques endroits, au lieu de construire des échelles, on pratique dans la partie mobile des barrages, une ou plusieurs ouvertures entre
alternantes de divers systèmes. Les compartiments sont tantôt rectangulaires, tantôt obliques ; parfois disposés sur une série rectiligne, comme des marches d'escaliers, parfois en séries brisées de petits bassins alternants. Quelquefois aussi le passage est formé par une sorte de canal disposé obliquement sur un plan incliné. Un autre système d'échelle a été inventé par le colonel MacDonald, commissaire des pêcheries aux Etats-Unis. Il existe une loi, celle du 31 mai 1865 qui prescrit l'établissement des échelles à poissons dans les cours d'eau publics ou privés, partout où le besoin en sera indiqué. Mais cette loi n'est pas toujours observée. Nous connaissons un grand nombre de cours d'eau où les échelles seraient indispensables et qui en sont dépourvus, au grand préjudice de la pisciculture, c'est-à-dire de l'alimentation publique. Dans quelques endroits, au lieu de construire des échelles, on pratique dans la partie mobile des barrages, une ou plusieurs ouvertures entre le seuil et une barre d'appui sur laquelle reposent des aiguilles plus courtes que les autres. Les poissons franchissent assez facilement ces ouvertures. P. ZIECY, professeur d'agriculture et de pisciculture au Neubourg (Eure). ÉCLAIRAGE PAR INCANDESCENCE Nous résumons dans ce qui suit quelques données pratiques relatives à l'éclairage électrique par incandescence. Dans les lampes, dites à incandescence, on trouve un corps solide traversé par un courant électrique qui, l'élevant à une haute température, le rend lumineux. Si le corps est à l'air libre (crayon de charbon, système Reynier, Werdermann, etc.), il se consume plus ou moins rapidement. Si le corps est placé dans un vase clos, privé d'oxygène, il se désorganise très lentement ; ce système, dit incandescence pure, est le seul employé dans la pratique courante. Le corps doit être peu conducteur de l'électricité et peu fusible, afin que le passage du courant puisse le chauffer à une haute température. Les corps successivement employés furent le platine (1841, Frederick de Moleyns), le platine iridié et l'iridium (1849, Pétrie), enfin le charbon (1845, J.-W. Starr ; King ; 1846, Greener et Staite ; 1873, Lodyguine ; Kosloff ; 1875, Konn ; 1876, Bouliguine ; 1878, Edison (qui donna en 1881
incandescence. Dans les lampes, dites à incandescence, on trouve un corps solide traversé par un courant électrique qui, l'élevant à une haute température, le rend lumineux. Si le corps est à l'air libre (crayon de charbon, système Reynier, Werdermann, etc.), il se consume plus ou moins rapidement. Si le corps est placé dans un vase clos, privé d'oxygène, il se désorganise très lentement ; ce système, dit incandescence pure, est le seul employé dans la pratique courante. Le corps doit être peu conducteur de l'électricité et peu fusible, afin que le passage du courant puisse le chauffer à une haute température. Les corps successivement employés furent le platine (1841, Frederick de Moleyns), le platine iridié et l'iridium (1849, Pétrie), enfin le charbon (1845, J.-W. Starr ; King ; 1846, Greener et Staite ; 1873, Lodyguine ; Kosloff ; 1875, Konn ; 1876, Bouliguine ; 1878, Edison (qui donna en 1881 une réalisation pratique de l'incandescence) ; Sawyer; Lontin, Maxim, etc.) Les filaments métalliques ont été peu utilisés, leur incandescence étant trop voisine de leur point de fusion. On s'est arrêté au charbon dont le pouvoir émissif est assez faible à la température d'incandescence. Les lampes à incandescence sont formées d'un filament de matière organique carbonisée, d'une grande résistance électrique ; ce sont des fibres ténues tirées de l'écorce du bambou dans la lampe Edison ; un filament carbonisé de chicorne dans la lampe Lane-Fox ; du carton bristol découpé et carbonisé dans la lampe Maxim ; une tresse de coton dans la lampe Swan, etc. Le filament a b (fig. 52) est rendu incandescent par un courant relativement faible comme intensité ; il est renfermé dans un globe de verre ou ampoule V où l'air est raréfié à près d'un millionième d'atmosphère ; dans la lampe Maxim, la capacité raréfiée de l'ampoule contient des vapeurs d'hydrogène (gaz de chauffage). Les filaments ont différentes formes suivant les constructeurs : c'est un U, un V renversé, une droite horizontale, une boucle, un M, etc. Le filament a b (fig. 52) est relié à deux conducteurs c et d isolés dans le culot
filament de matière organique carbonisée, d'une grande résistance électrique ; ce sont des fibres ténues tirées de l'écorce du bambou dans la lampe Edison ; un filament carbonisé de chicorne dans la lampe Lane-Fox ; du carton bristol découpé et carbonisé dans la lampe Maxim ; une tresse de coton dans la lampe Swan, etc. Le filament a b (fig. 52) est rendu incandescent par un courant relativement faible comme intensité ; il est renfermé dans un globe de verre ou ampoule V où l'air est raréfié à près d'un millionième d'atmosphère ; dans la lampe Maxim, la capacité raréfiée de l'ampoule contient des vapeurs d'hydrogène (gaz de chauffage). Les filaments ont différentes formes suivant les constructeurs : c'est un U, un V renversé, une droite horizontale, une boucle, un M, etc. Le filament a b (fig. 52) est relié à deux conducteurs c et d isolés dans le culot 1n auquel est mastiquée l'ampoule V (1) ; la figure représente un montage à baïonnette t qui permet de fixer rapidement la lampe dans son support. Les lampes se fabriquent sur plusieurs types donnant des intensités lumineuses de 2 bougies 1/2 (nous ne parlons pas ici des lampes minuscules pour bijoux ou accessoires de théâtre) jusqu'à 1,000 et même 3,000 bougies. Industriellement on se limite à quelques centaines de bougies. Avec un même courant (même dynamo et même puissance mécanique), on obtient environ, avec les lampes à incandescence, les 2/3 de l'éclairage des lampes à arc entourées d'un globe opale, mais on a l'avantage d'avoir une lumière plus stable et surtout la possibilité de la diviser en multipliant les points lumineux. La commission technique pour l'éclairage électrique de la Chambre des Députés a arrêté, ainsi qu'il suit, le wattage à fixer au cahier des charges : Lampe à incandescence, dite de 5 bougies. 22 watts. — — — 10 — 35 — — — — 16 — 50 — — — 32 — 100 « Pour en conclure la puissance maximale nécessaire au tableau de distribution, il faut tenir compte d'une perte qui sera fixée au maximum à 50 %