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nomme la bombe, plonge dans une cuve pleine d'eau : cette eau s'échauffe d'une quantité proportionnelle à la chaleur dégagée par la combustion. La mesure de cette élévation permet, à l'aide de calculs assez compliqués, d'évaluer exactement le nombre de calories produites par la combustion du gramme de substance sur laquelle on a opéré. La bombe calorimétrique a servi entre les mains habiles d'expérimentateurs nombreux, à la détermination de la valeur calorifique de presque toutes les denrées alimentaires de l'homme et du bétail. L'introduction de la notion de la valeur calorifique des aliments, dans l'étude de la nutrition de l'homme et des animaux, a permis d'asseoir désormais la fixation des rations d'entretien, de production, d'engraissement, et de travail sur une base plus rigoureuse que celle qu'elle devait à la seule détermination de la composition chimique des aliments. L. GRANDEAU. À PROPOS D'UNE MÉTHODE DE CONSERVATION DES POMMES DE TERRE Il ne se passe pas d'année où l'on ne conseille aux agriculteurs qui désirent conserver des pommes de terre au printemps et les empêcher de germer, de les noyer dans de la terre sèche ou dans toute autre matière pulvérulente, mauvaise conductrice de la chaleur. Ce procédé, qui possède l'incontestable mérite de la simplicité, ne donne pas nécessairement de bons résultats. Je l'ai expérimenté, y a bientôt quinze ans, à l'occasion d'un concours ouvert par la Société d'encouragement pour l'industrie nationale, et j'ai pu constater que si l'on opère sans réflexion, sans se préoccuper des circonstances qui influent sur la respiration des pommes de terre, ou bien elles germent, ou bien elles tombent en décomposition. Elles germent quand elles sont enfouies à une faible profondeur, quand elles respirent normalement par conséquent et lorsque la température est convenable. Il serait surprenant qu'il en fût autrement, puisque le tubercule est très riche en eau et n'a pas besoin d'en emprunter au milieu extérieur. Nous avons vu des pommes de terre germer dans de la chaux éteinte, aussi bien que dans de la terre ou de la tourbe sèches. Toutefois, il importe de remarquer que les choses ne se passent pas exactement comme à
de la simplicité, ne donne pas nécessairement de bons résultats. Je l'ai expérimenté, y a bientôt quinze ans, à l'occasion d'un concours ouvert par la Société d'encouragement pour l'industrie nationale, et j'ai pu constater que si l'on opère sans réflexion, sans se préoccuper des circonstances qui influent sur la respiration des pommes de terre, ou bien elles germent, ou bien elles tombent en décomposition. Elles germent quand elles sont enfouies à une faible profondeur, quand elles respirent normalement par conséquent et lorsque la température est convenable. Il serait surprenant qu'il en fût autrement, puisque le tubercule est très riche en eau et n'a pas besoin d'en emprunter au milieu extérieur. Nous avons vu des pommes de terre germer dans de la chaux éteinte, aussi bien que dans de la terre ou de la tourbe sèches. Toutefois, il importe de remarquer que les choses ne se passent pas exactement comme à l'air libre. Ici, dans une cave par exemple, les pommes de terre s'épuisent à développer des germes longs et vigoureux, et les tubercules, lorsqu'il s'en produit, sont d'une taille minuscule. Au contraire, quand la pomme de terre est enveloppée complètement par une matière pulvérulente, elle fournit des germes qui sont beaucoup plus délicats ; l'activité de la végétation se concentre principalement sur la formation de jeunes tubercules ; un kilogramme de pommes de terre de Hollande enfoui en janvier dans du sable de Fontainebleau presque complètement sec, m'a fourni une récolte de 560 grammes. Comme cette production s'est poursuivie à l'obscurité et que les mères n'ont rien emprunté au dehors, pas plus au sol qu'à l'atmosphère, on peut dire que, pour se régénérer, les mères ont consommé environ la moitié de leur propre substance. J'ajoute que les tubercules obtenus dans ces conditions sont de belle apparence et, en même temps, d'excellente qualité. Voilà un procédé très commode de produire des pommes de terre de primeur à une époque quelconque, lorsqu'on dispose d'un local où la température se maintient chaude pendant toute l'année. Sur les indications de mon collaborateur, M. Etienne, préparateur à la Station d'Essais de semences de l'Institut agronomique,
beaucoup plus délicats ; l'activité de la végétation se concentre principalement sur la formation de jeunes tubercules ; un kilogramme de pommes de terre de Hollande enfoui en janvier dans du sable de Fontainebleau presque complètement sec, m'a fourni une récolte de 560 grammes. Comme cette production s'est poursuivie à l'obscurité et que les mères n'ont rien emprunté au dehors, pas plus au sol qu'à l'atmosphère, on peut dire que, pour se régénérer, les mères ont consommé environ la moitié de leur propre substance. J'ajoute que les tubercules obtenus dans ces conditions sont de belle apparence et, en même temps, d'excellente qualité. Voilà un procédé très commode de produire des pommes de terre de primeur à une époque quelconque, lorsqu'on dispose d'un local où la température se maintient chaude pendant toute l'année. Sur les indications de mon collaborateur, M. Etienne, préparateur à la Station d'Essais de semences de l'Institut agronomique, M. Brosselin vient de l'expérimenter dans un sous-sol obscur où la température ne s'éloigne guère de 15 degrés. Au commencement du mois de juin, on a planté 100 kilogrammes de Magnum bonum et de Hollande dans de vieilles caisses en bois remplies de terreau. Le terreau était humide quand on l'a reçu, c'est à cet état qu'il fut employé. Jusqu'à la récolte effectuée à la fin de décembre, les pommes de terre n'ont été l'objet d'aucun soin. La récolte aurait dû avoir lieu un mois plus tôt pour obtenir de jeunes pommes de terre dont la peau se détache facilement. Les résultats de cette culture originale m'ont paru assez curieux pour présenter à la Société une des caisses ayant servi à l'expérience. Celle que voici mesure 1/4 de mètre carré de surface, 0,25 de profondeur; avec 1 mètre cube de terreau, on pourrait donc remplir 16 caisses semblables. On a planté 10 kilogrammes de semences, à 3 profondeurs différentes, à 6, 12, 18 centimètres. Au moment de récolter cette caisse, j'enlevai le terreau sur quelques centimètres d'épaisseur, et je fus très surpris de découvrir un lit de jeunes pommes de terre, tellement rapprochées, comme vous pouvez le voir, qu'on serait
l'a reçu, c'est à cet état qu'il fut employé. Jusqu'à la récolte effectuée à la fin de décembre, les pommes de terre n'ont été l'objet d'aucun soin. La récolte aurait dû avoir lieu un mois plus tôt pour obtenir de jeunes pommes de terre dont la peau se détache facilement. Les résultats de cette culture originale m'ont paru assez curieux pour présenter à la Société une des caisses ayant servi à l'expérience. Celle que voici mesure 1/4 de mètre carré de surface, 0,25 de profondeur; avec 1 mètre cube de terreau, on pourrait donc remplir 16 caisses semblables. On a planté 10 kilogrammes de semences, à 3 profondeurs différentes, à 6, 12, 18 centimètres. Au moment de récolter cette caisse, j'enlevai le terreau sur quelques centimètres d'épaisseur, et je fus très surpris de découvrir un lit de jeunes pommes de terre, tellement rapprochées, comme vous pouvez le voir, qu'on serait tenté de croire qu'elles ont été placées à la main, les unes à côté des autres. En vidant une partie du contenu de la caisse, j'ai eu l'explication de ce fait. J'ai pu constater alors que les tubercules issus de mères enfouies à différentes profondeurs, sont venus en grande partie se former au même niveau et presque à la surface. Sur le 1/4 de la surface de la caisse, j'ai récolté 1 kilogramme 300 de jeunes pommes de terre, soit, pour la caisse entière, 5 kilogrammes au moins, soit la moitié du poids des semences. C'est la proportion que j'avais obtenue antérieurement. Quelques caisses semblables suffiraient pour alimenter une famille. Cette méthode intéressera sans doute des particuliers qui désirent simplement produire des pommes de terre de primeur pour leur consommation ; mais je doute que cette production puisse faire l'objet d'un commerce avantageux. À la récolte, j'ai noté encore une observation qui mérite d'être retenue. Déjà, à 20 centimètres de profondeur, il arrive que quelques tubercules émettent seulement un petit nombre de pousses grêles ; placés plus avant, ils peuvent se conserver sans altération. Voici un de ces tubercules de la récolte de 1902 ; sa consistance n'a pas changé
se former au même niveau et presque à la surface. Sur le 1/4 de la surface de la caisse, j'ai récolté 1 kilogramme 300 de jeunes pommes de terre, soit, pour la caisse entière, 5 kilogrammes au moins, soit la moitié du poids des semences. C'est la proportion que j'avais obtenue antérieurement. Quelques caisses semblables suffiraient pour alimenter une famille. Cette méthode intéressera sans doute des particuliers qui désirent simplement produire des pommes de terre de primeur pour leur consommation ; mais je doute que cette production puisse faire l'objet d'un commerce avantageux. À la récolte, j'ai noté encore une observation qui mérite d'être retenue. Déjà, à 20 centimètres de profondeur, il arrive que quelques tubercules émettent seulement un petit nombre de pousses grêles ; placés plus avant, ils peuvent se conserver sans altération. Voici un de ces tubercules de la récolte de 1902 ; sa consistance n'a pas changé ; je l'ai placé il y a une quinzaine de jours dans une étuve et il commence à germer. En coupant un certain nombre de ces tubercules, j'ai pu cependant constater qu'ils avaient consommé une grande partie de leur fécule ; l'aspect translucide de leur tissu ne laisse pas de doute à cet égard ; il ne saurait en être autrement, puisqu'ils sont restés vivants ; la fécule a été brûlée par les phénomènes respiratoires. Au commencement d'août, date au-delà de laquelle la conservation des vieilles pommes de terre ne présente plus d'intérêt, il ne me semble pas douteux que ces tubercules étaient parfaitement comestibles et de bonne qualité. Il va de soi qu'il ne faut pas enfouir les pommes de terre à une trop grande profondeur, car alors, faute d'oxygène, la respiration intramoléculaire se substitue à la respiration normale et la pomme de terre tombe en décomposition. En résumé, enfouies superficiellement dans de la terre, que celle-ci soit sèche ou humide, les pommes de terre germent ; enterrées trop avant, elles pourrissent. Quand on veut les conserver pour la consommation, c'est entre ces deux limites qu'il faut se maintenir. Les expériences en cours permettront probablement de les fixer d'une
doute à cet égard ; il ne saurait en être autrement, puisqu'ils sont restés vivants ; la fécule a été brûlée par les phénomènes respiratoires. Au commencement d'août, date au-delà de laquelle la conservation des vieilles pommes de terre ne présente plus d'intérêt, il ne me semble pas douteux que ces tubercules étaient parfaitement comestibles et de bonne qualité. Il va de soi qu'il ne faut pas enfouir les pommes de terre à une trop grande profondeur, car alors, faute d'oxygène, la respiration intramoléculaire se substitue à la respiration normale et la pomme de terre tombe en décomposition. En résumé, enfouies superficiellement dans de la terre, que celle-ci soit sèche ou humide, les pommes de terre germent ; enterrées trop avant, elles pourrissent. Quand on veut les conserver pour la consommation, c'est entre ces deux limites qu'il faut se maintenir. Les expériences en cours permettront probablement de les fixer d'une manière précise. Les notions précédentes m'ont paru intéressantes à développer, car elles s'appliquent à d'autres récoltes que la pomme de terre. Les cultivateurs se donnent beaucoup de peine pour produire des matières végétales, mais ils ne s'en donnent pas assez pour les conserver d'une façon rationnelle ; je veux parler surtout des matières végétales qui sont restées vivantes, qui respirent et transpirent par conséquent : tubercules, racines, grains, etc. ; trop souvent, ces matières sont traitées comme des matières inertes, sans tenir compte des propriétés physiologiques dont elles sont le siège. Dans cet ordre d'idées qui relève du biologiste autant que du praticien, il y a d'utiles recherches à entreprendre. E. SCHRIBAUX, Directeur de la Station d'essais de semences, membre de la Société nationale d'agriculture. NOTE SUR UN TRAITEMENT CHIRURGICAL APPLIQUÉ AUX VACHES TAURELLIÈRES Dans le numéro du 11 février dernier du Journal d'agriculture pratique, un agriculteur distingué, M. Léouzon, a publié un article sur ce sujet; et nous nous permettons aujourd'hui de soumettre aux lecteurs certaines réflexions nous paraissant assez sérieuses. Aussi bien, nous ne nions pas, tant s'en faut, le résultat obtenu par M. Bowly, qui a fait pratiquer l'amputation du clitoris sur une vache taurelière. Il y
surtout des matières végétales qui sont restées vivantes, qui respirent et transpirent par conséquent : tubercules, racines, grains, etc. ; trop souvent, ces matières sont traitées comme des matières inertes, sans tenir compte des propriétés physiologiques dont elles sont le siège. Dans cet ordre d'idées qui relève du biologiste autant que du praticien, il y a d'utiles recherches à entreprendre. E. SCHRIBAUX, Directeur de la Station d'essais de semences, membre de la Société nationale d'agriculture. NOTE SUR UN TRAITEMENT CHIRURGICAL APPLIQUÉ AUX VACHES TAURELLIÈRES Dans le numéro du 11 février dernier du Journal d'agriculture pratique, un agriculteur distingué, M. Léouzon, a publié un article sur ce sujet; et nous nous permettons aujourd'hui de soumettre aux lecteurs certaines réflexions nous paraissant assez sérieuses. Aussi bien, nous ne nions pas, tant s'en faut, le résultat obtenu par M. Bowly, qui a fait pratiquer l'amputation du clitoris sur une vache taurelière. Il y a là un fait indéniable. Mais ce fait, récent sans doute, est unique et, par conséquent, insuffisant comme preuve scientifique ou simplement empirique et pratique. Nous aurions aimé à ce que l'observation eût été faite par M. Léouzon lui-même, qui est si avantageusement connu de tous les éleveurs. Tout le monde sait que, depuis très longtemps, on a essayé de pratiquer l'amputation du clitoris chez les juments pisseuses et chez les vaches taurelières et, faut-il ajouter, sans grand succès. Nous sommes assez disposés à penser que, dans le fait rapporté par M. Léouzon, il y a eu une simple coïncidence, ou plutôt une chance d'appliquer un traitement sur une des nombreuses causes de la maladie. En effet, l'étiologie de la nymphomanie, chez nos femelles domestiques, est très complexe. Une vache, par exemple, est taurelière par les causes les plus diverses ; et l'érethisme de l'appareil génital n'est jamais qu'une manifestation de phénomènes, souvent multiples, très difficiles à découvrir. Il peut y avoir un état particulier de nervosisme tenant à une lésion, pas toujours appréciable, du bulbe rachidien ou de la moelle épinière ; il peut y avoir hypertrophie du clitoris ou encore une simple tumeur, même très petite de cet
monde sait que, depuis très longtemps, on a essayé de pratiquer l'amputation du clitoris chez les juments pisseuses et chez les vaches taurelières et, faut-il ajouter, sans grand succès. Nous sommes assez disposés à penser que, dans le fait rapporté par M. Léouzon, il y a eu une simple coïncidence, ou plutôt une chance d'appliquer un traitement sur une des nombreuses causes de la maladie. En effet, l'étiologie de la nymphomanie, chez nos femelles domestiques, est très complexe. Une vache, par exemple, est taurelière par les causes les plus diverses ; et l'érethisme de l'appareil génital n'est jamais qu'une manifestation de phénomènes, souvent multiples, très difficiles à découvrir. Il peut y avoir un état particulier de nervosisme tenant à une lésion, pas toujours appréciable, du bulbe rachidien ou de la moelle épinière ; il peut y avoir hypertrophie du clitoris ou encore une simple tumeur, même très petite de cet organe et, dans ce cas, l'amputation de cet appendice peut être absolument curative. C'est sans aucun doute ce qui a dû se produire chez la vache de M. Bowly. À côté de cette dernière cause, d'ailleurs assez rare, on en trouve d'autres qui, à raison même de leur ancienneté, sont ordinairement incurables : vaginite, kystes et fibromes du vagin et du col utérin, métrite chronique, salpingite et salpingo-ovarite, ovarite, kyste ou fibrome des ovaires, tuberculose de l'appareil génital, etc. Contre la plupart de ces états morbides rendant une vache taurelière, il est douteux que l'excision du clitoris soit suffisante pour en faire disparaître les effets et pour ramener la fécondité chez une telle femelle. Il est vrai que certaines de ces causes seraient faciles à traiter et à guérir si elles étaient prises dès leurs débuts. Mais le mal est qu'on ne s'aperçoit qu'une vache est réellement taurelière qu'au bout d'un temps assez long et quand un grand nombre de saillies sont restées infécondes. Malgré ces réflexions dictées par l'expérience, nous engageons, ainsi que M. Léouzon, les intéressés à faire l'essai, qui a réussi chez M. Bowly, si l'occasion s'en présente dans leurs exploitations respectives. Il pourra donner des résultats
ordinairement incurables : vaginite, kystes et fibromes du vagin et du col utérin, métrite chronique, salpingite et salpingo-ovarite, ovarite, kyste ou fibrome des ovaires, tuberculose de l'appareil génital, etc. Contre la plupart de ces états morbides rendant une vache taurelière, il est douteux que l'excision du clitoris soit suffisante pour en faire disparaître les effets et pour ramener la fécondité chez une telle femelle. Il est vrai que certaines de ces causes seraient faciles à traiter et à guérir si elles étaient prises dès leurs débuts. Mais le mal est qu'on ne s'aperçoit qu'une vache est réellement taurelière qu'au bout d'un temps assez long et quand un grand nombre de saillies sont restées infécondes. Malgré ces réflexions dictées par l'expérience, nous engageons, ainsi que M. Léouzon, les intéressés à faire l'essai, qui a réussi chez M. Bowly, si l'occasion s'en présente dans leurs exploitations respectives. Il pourra donner des résultats dans certains cas bien déterminés. Au reste l'hémorragie inévitable pourra même être curative s'il s'agit d'une inflammation simple, aiguë ou même chronique, du vagin, de l'utérus, des oviductes ou des ovaires. Elle pourra encore être dérivative et modifier d'une façon appréciable l'érethisme génital. Mais comme cette opération est douloureuse, nous pensons qu'il serait bon, s'il s'agit notamment de vaches appartenant à des races très améliorées, de la faire précéder de l'épreuve de la tuberculine. Si les animaux réagissent, c'est qu'ils sont tuberculeux, et il est dès lors inutile de leur infliger le supplice de la clitoridectomie. Dans tous les cas, nous prions instamment les lecteurs qui tenteraient l'expérience de M. Bowly, de vouloir bien nous faire connaître les résultats obtenus, qu'ils soient ou non satisfaisants. EMILE THIERRY. DONNÉES MÉTÉOROLOGIQUES DE L'ANNEE 1903 Envisagée dans son ensemble, c'est-à-dire en ne tenant compte que des données calculées pour l'année entière, 1903 se présente comme extrêmement voisine de la normale parisienne. Ni le baromètre, ni la température, ni la pluie, ni même l'éclairement, ne s'éloignent d'une façon sensible des chiffres normaux. L'écart barométrique est insignifiant. Les températures moyennes sont strictement normales et les extrêmes sont voisins des extrêmes moyens. En effet, en calculant
pensons qu'il serait bon, s'il s'agit notamment de vaches appartenant à des races très améliorées, de la faire précéder de l'épreuve de la tuberculine. Si les animaux réagissent, c'est qu'ils sont tuberculeux, et il est dès lors inutile de leur infliger le supplice de la clitoridectomie. Dans tous les cas, nous prions instamment les lecteurs qui tenteraient l'expérience de M. Bowly, de vouloir bien nous faire connaître les résultats obtenus, qu'ils soient ou non satisfaisants. EMILE THIERRY. DONNÉES MÉTÉOROLOGIQUES DE L'ANNEE 1903 Envisagée dans son ensemble, c'est-à-dire en ne tenant compte que des données calculées pour l'année entière, 1903 se présente comme extrêmement voisine de la normale parisienne. Ni le baromètre, ni la température, ni la pluie, ni même l'éclairement, ne s'éloignent d'une façon sensible des chiffres normaux. L'écart barométrique est insignifiant. Les températures moyennes sont strictement normales et les extrêmes sont voisins des extrêmes moyens. En effet, en calculant d'après les extrêmes, minima et maxima annuels, observés depuis 1800, on trouve les chiffres de -10.8 et + 33.8, donnant un écart total de 44.6. Or, cette année, le minima absolu n'a été que de 8.9 et le maxima de 33.5, donnant seulement un écart de 42.4. La tranche totale de pluie, 597mm.4, ne dépasse pas la normale de plus de 35mm.4, soit à peine 6 centièmes. Enfin, l'éclairement n'est inférieur que de 9. De cette constatation découlerait la conclusion que, sous le climat de Paris, l'année normale est loin d'être favorable à beaucoup de cultures qui ont périclité cette année, si ce raisonnement, d'après des données annuelles, pouvait suffire à apprécier les fluctuations saisonnières. Or, rien ne serait plus faux que des déductions tirées de ces seuls chiffres. Ce qu'il est important de connaître, c'est la répartition dans l'année de ces éléments qui, pris en bloc, semblent normaux. Année trimestre. trimestre. trimestre. trimestre. entière. Baromètre : — — — — Pression minima 745mm.0 744mm.1 752mm.3 141mm.2 741mm.2 — maxima 770mm.1 770mm.5 774mm.3 770mm.1 — moyenne à midi 766mm.5 761mm.2 763mm.0 760mm.5 762mm.8 Écart de la normale + 3mm.2 -0mm.9 — 0mm.0 — 1mm.5 + 0mm.2 Thermomètre : Moyenne des
de pluie, 597mm.4, ne dépasse pas la normale de plus de 35mm.4, soit à peine 6 centièmes. Enfin, l'éclairement n'est inférieur que de 9. De cette constatation découlerait la conclusion que, sous le climat de Paris, l'année normale est loin d'être favorable à beaucoup de cultures qui ont périclité cette année, si ce raisonnement, d'après des données annuelles, pouvait suffire à apprécier les fluctuations saisonnières. Or, rien ne serait plus faux que des déductions tirées de ces seuls chiffres. Ce qu'il est important de connaître, c'est la répartition dans l'année de ces éléments qui, pris en bloc, semblent normaux. Année trimestre. trimestre. trimestre. trimestre. entière. Baromètre : — — — — Pression minima 745mm.0 744mm.1 752mm.3 141mm.2 741mm.2 — maxima 770mm.1 770mm.5 774mm.3 770mm.1 — moyenne à midi 766mm.5 761mm.2 763mm.0 760mm.5 762mm.8 Écart de la normale + 3mm.2 -0mm.9 — 0mm.0 — 1mm.5 + 0mm.2 Thermomètre : Moyenne des minima 20° 7° 7 11° 1 3° 6 6° 1 Écart de la normale + 0.6 -0.7 + 0.2 -0.3 0.0 Moyenne des maxima 10° 0 18.3 22.4 9.3 15.0 Écart de la normale + 1.7 -0.9 -0.5 -0.1 0.0 Moyenne des extrêmes 6° 0 13° 0 16.8 6.5 10.6 Écart de la normale +1.1 -0.8 -0.4 0.1 0.0 Minima absolu -7.4 -2.0 3.9 -8.9 -8.9 Maxima absolu 25.3 33.5 32. 21.5 33.5 Nombre de jours où le thermomètre est descendu au-dessous de zéro 25 5 12 52 Nombre de jours de gelée continue.... 4 » » 5 9 Humidité : Degré hygrométrique moyen 76.8 61.9 74.0 85.6 76.1 Tension moyenne de la vapeur d'eau.. 5.4 7;5 10.4 6.4 7.4 Hauteur totale de pluie 90mm.8 129mm.0 225mm.0 152mm.6 591mm.4 Écart de la normale '.. -10.7 -16.0 + 61.6 + 0.5 + 35.4 Pluie maxima par jour..' 21.3 14.8 45.5 14.2 45.5 Nombre de jours de pluie 52 52 55 65 224 État du ciel. — Vents. Eclairement moyen 24.4 38.5 39.1 15.8 29.4 Écart de la normale + 1.8 -7.0 -2.0 -0.5 -1.9 Vents polaires 16 51 18 19 104 Vents équatoriauxrrv^. 75 40 73 73 261 Vitesse moyenne du