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bureau d'hygiène, Docteur JAUFFRET. Etat civil du 17 janvier UN CHALUTIER DÉBARQUE UN MALADE Naissances. — Philippe-Jacques-André-Marie Boulais, 28, rue Voltaire; Raymond-Robert Baron, 3, rue Ernest-Renan; Maurice-Jean Verveur, 29, rue Saint-Marc. Publications de mariage. — Henri Gansmann, 2e maître radio volant à Rochefort et Marie Fagot, sans profession, 51, rue Louis Pasteur; Paul Asselin, mécanicien, dom. à Paris, et Yvonne Raoul, s.p., 17, rue de Gasté. Mariages. — Joseph Bouédée, mécanicien 49, rue Paul-Bert, et Jeanne Hill, s.p., 20, rue Edouard Corbière. Décès — François Créisnéas, 33 ans, marin-pêcheur, 8, rue Traverse; Adolphe Cleirec veuve Marie Le Mens, époux Jeanne Denuel, 68 ans, 1er maître de manoeuvre en retraite, 14, rue Duret. Le chalutier Neptune, de La Rochelle, a relâché, hier, à midi, à Brest, pour débarquer un homme d'équipage malade. Quelques heures plus tard, le Neptune reprenait la mer pour les lieux de pêche. Revision des listes électorales de Brest en 1930. —La Commission chargée de dresser, du 1er au 14 janvier inclus, le tableau rectificatif de la liste électorale de la commune de Brest en 1930 s'est réunie, hier, à la mairie. MM. Thorain, Morel et Le Cléach, délégués du Conseil municipal respectivement pour les 1er, 2e et 3e cantons, étaient présents, ainsi que MM. Lesquelen, Pellé et Pochart, qui y représentaient M. le préfet du Finistère. La Commission a été appelée à faire les constatations suivantes : 1er canton. — Additions 528; retranchements, 408. 2e canton. — Additions, 410; retranchements, 351. 3e canton. — Additions, 177; retranchements, 135. Totaux : additions, 1.115; retranchements, 889. Différence en plus : 221. LES MEILLEURES RECETTES Gâteau de vermicelle Faire cuire un quart de vermicelle dans un demi-litre de lait très sucré et fortement vanillé jusqu'à ce qu'il forme une panade épaisse. Ajouter alors une grosse noix de beurre, retirer du feu et laisser refroidir. Mêler alors au tout deux oeufs entiers battus, des raisins de Corinthe et de l'écorce d'orange confite coupée en petits morceaux. Faire alors un caramel dans un moule, bien on enduire toutes les parois et y verser la préparation. Faire cuire une heure au bain-marie, laisser
3e cantons, étaient présents, ainsi que MM. Lesquelen, Pellé et Pochart, qui y représentaient M. le préfet du Finistère. La Commission a été appelée à faire les constatations suivantes : 1er canton. — Additions 528; retranchements, 408. 2e canton. — Additions, 410; retranchements, 351. 3e canton. — Additions, 177; retranchements, 135. Totaux : additions, 1.115; retranchements, 889. Différence en plus : 221. LES MEILLEURES RECETTES Gâteau de vermicelle Faire cuire un quart de vermicelle dans un demi-litre de lait très sucré et fortement vanillé jusqu'à ce qu'il forme une panade épaisse. Ajouter alors une grosse noix de beurre, retirer du feu et laisser refroidir. Mêler alors au tout deux oeufs entiers battus, des raisins de Corinthe et de l'écorce d'orange confite coupée en petits morceaux. Faire alors un caramel dans un moule, bien on enduire toutes les parois et y verser la préparation. Faire cuire une heure au bain-marie, laisser refroidir le gâteau, puis le démouler sur un compotier. Le servir arrosé de la sauce suivante : Mettre dans une casserole un gros morceau de beurre et une cuillerée à café de farine. Mêler avec une cuillerée à café de bois sur le côté du feu, puis mouiller avec un verre à bordeaux de vin blanc et un verre à liqueur de rhum. Sucrer fortement, ajouter un peu de cannelle en poudre, laisser épaissir en tournant toujours, puis verser sur le gâteau. — (Madame.) LE LIVRE DU JOUR LA REVANCHE DU FRANC par André Tiers À l'heure où l'opinion s'inquiète de l'augmentation croissante du prix de la vie, de la charge de plus en plus lourde des impôts, du déficit de notre balance commerciale, de la crise boursière, du malaise économique dont chacun dans sa sphère ressent confusément les premiers symptômes, l'étude que vient d'écrire M. André Thiers donne la clé de l'énigme. Les raisons de la situation paradoxale où se trouve la France à l'heure actuelle au point de vue financier et économique, sont essentiellement d'ordre monétaire. Les conditions mêmes dans lesquelles la stabilisation du franc a été opérée au taux artificiel auquel l'ont maintenu pendant 18 mois des
verre à bordeaux de vin blanc et un verre à liqueur de rhum. Sucrer fortement, ajouter un peu de cannelle en poudre, laisser épaissir en tournant toujours, puis verser sur le gâteau. — (Madame.) LE LIVRE DU JOUR LA REVANCHE DU FRANC par André Tiers À l'heure où l'opinion s'inquiète de l'augmentation croissante du prix de la vie, de la charge de plus en plus lourde des impôts, du déficit de notre balance commerciale, de la crise boursière, du malaise économique dont chacun dans sa sphère ressent confusément les premiers symptômes, l'étude que vient d'écrire M. André Thiers donne la clé de l'énigme. Les raisons de la situation paradoxale où se trouve la France à l'heure actuelle au point de vue financier et économique, sont essentiellement d'ordre monétaire. Les conditions mêmes dans lesquelles la stabilisation du franc a été opérée au taux artificiel auquel l'ont maintenu pendant 18 mois des mesures nettement spéculatives, devaient un jour ou l'autre amener des difficultés dans l'économie intérieure du pays. « La Revanche du Franc », ce sont les réactions qu'a entraînées pour la France la dépréciation volontaire de sa monnaie, la suite d'une politique monétaire dont l'auteur signale impartialement les inconséquences et les contradictions. (Les éditions G. Crès et Cie, 11, rue de Sèvres, Paris. JL'ILLAC. CAUSERIE DU SAMEDIS NOTRE ELEVAGE LE PARADOXE AGRICOLE À LA FERME ET AU MOULIN LES PRIX ACTUELS DE LA VIANDA DE VEAU LA GRANDE PITIÉ DES VEAUX BRETONS SUR LE MARCHÉ DES HALLES CENTRALES Les agriculistes peuvent remplir leurs feuilles avec des lamentations : le blé est payé un prix dérisoire et on conseille de le faire manger aux animaux ; les pommes de terre ne se vendent pas, elles se promènent en wagon ou en broussailles à la recherche d'acquéreurs ; le bœuf prend le chemin de la boucherie, on n'en a jamais autant mangé que cette année ; quant au vin, on en offre à seize sous le litre... dans le Midi, et on parle sérieusement de demander au gouvernement de créer une propagande pour en développer la consommation. C'est un fait remarquable qu'en agriculture
contradictions. (Les éditions G. Crès et Cie, 11, rue de Sèvres, Paris. JL'ILLAC. CAUSERIE DU SAMEDIS NOTRE ELEVAGE LE PARADOXE AGRICOLE À LA FERME ET AU MOULIN LES PRIX ACTUELS DE LA VIANDA DE VEAU LA GRANDE PITIÉ DES VEAUX BRETONS SUR LE MARCHÉ DES HALLES CENTRALES Les agriculistes peuvent remplir leurs feuilles avec des lamentations : le blé est payé un prix dérisoire et on conseille de le faire manger aux animaux ; les pommes de terre ne se vendent pas, elles se promènent en wagon ou en broussailles à la recherche d'acquéreurs ; le bœuf prend le chemin de la boucherie, on n'en a jamais autant mangé que cette année ; quant au vin, on en offre à seize sous le litre... dans le Midi, et on parle sérieusement de demander au gouvernement de créer une propagande pour en développer la consommation. C'est un fait remarquable qu'en agriculture il y a toujours quelque chose qui va mal. Tout ne va jamais bien à la fois. Il a fallu la guerre pour qu'exceptionnellement, pendant les quelques années qui l'ont suivie, l'on connût une période de prospérité favorable également à toutes les productions. Mais, dès que le calme renaît dans les différents domaines, s'annonce une série de crises agricoles dont celles que nous venons de signaler sont le commencement. On ne peut pas dire : « Quand l'agriculture va, tout va », comme du bâtiment ; c'est dommage. Cependant aussi, en agriculture, tout ne va jamais mal à la fois et le cultivateur malin serait celui qui pourrait prévoir à l'avance ce que l'année prochaine se vendra avec le plus de profits ; généralement, il ne se tromperait pas en faisant le contraire de ce qu'on l'encourage à faire, car tout le monde est conseillé de la même façon, ce qui entraîne une surproduction et un avilissement des prix. Mais il est bien difficile de prévoir quand on n'est pas mieux renseigné qu'on ne l'est ordinairement à la ferme ; au moulin on l'est mieux, paraît-il. Donc, cette année, tant pis pour le blé et les pommes de terre, mais
les différents domaines, s'annonce une série de crises agricoles dont celles que nous venons de signaler sont le commencement. On ne peut pas dire : « Quand l'agriculture va, tout va », comme du bâtiment ; c'est dommage. Cependant aussi, en agriculture, tout ne va jamais mal à la fois et le cultivateur malin serait celui qui pourrait prévoir à l'avance ce que l'année prochaine se vendra avec le plus de profits ; généralement, il ne se tromperait pas en faisant le contraire de ce qu'on l'encourage à faire, car tout le monde est conseillé de la même façon, ce qui entraîne une surproduction et un avilissement des prix. Mais il est bien difficile de prévoir quand on n'est pas mieux renseigné qu'on ne l'est ordinairement à la ferme ; au moulin on l'est mieux, paraît-il. Donc, cette année, tant pis pour le blé et les pommes de terre, mais tant mieux pour les cochons et les veaux. Ces derniers atteignent des prix inconnus jusqu'alors ; le kilogramme de viande sur pied, qui valait en moyenne 4 fr. 50 à 5 fr. 50 en 1928, puis 6 fr. en 1929, dépasse aujourd'hui 8 fr. et atteint 9 fr. sur certains marchés de notre département. Songez qu'il y a des veaux qui pèsent 100 kilos et même jusqu'à 150 kilos à l'âge de 9 à 10 semaines ; Ils approvisionnent régulièrement le marché des Halles Centrales, mais ils ne viennent pas de Bretagne, ce sont des manceaux, des charollais, des charentais, quelques normands. Il faut bien le dire, la grande majorité des veaux bretons seraient placés par les bouchers parisiens dans les catégories les plus inférieures et non pas seulement parce qu'ils sont — ceux de race bretonne pure — de taille réduite, mais parce qu'ils sont sacrifiés trop jeunes, que leur chair manque de fermeté, ou que, si, par hasard, ils ont été conservés quelques semaines de plus qu'il n'est habituel ici, leur viande est rouge et trop maigre. Ce n'est pas leur faute, aux veaux bretons, s'ils ne donnent pas des rôtis rebondis et d'une blancheur éclatante, semblables à
marchés de notre département. Songez qu'il y a des veaux qui pèsent 100 kilos et même jusqu'à 150 kilos à l'âge de 9 à 10 semaines ; Ils approvisionnent régulièrement le marché des Halles Centrales, mais ils ne viennent pas de Bretagne, ce sont des manceaux, des charollais, des charentais, quelques normands. Il faut bien le dire, la grande majorité des veaux bretons seraient placés par les bouchers parisiens dans les catégories les plus inférieures et non pas seulement parce qu'ils sont — ceux de race bretonne pure — de taille réduite, mais parce qu'ils sont sacrifiés trop jeunes, que leur chair manque de fermeté, ou que, si, par hasard, ils ont été conservés quelques semaines de plus qu'il n'est habituel ici, leur viande est rouge et trop maigre. Ce n'est pas leur faute, aux veaux bretons, s'ils ne donnent pas des rôtis rebondis et d'une blancheur éclatante, semblables à ceux qui s'alignent sur les étals des bouchers parisiens ; on ne les élève pas dans ce but. Dans la plupart des exploitations, le veau est, comme on l'a dit autrefois du bétail tout entier, un mal nécessaire : on ne les fait naître que pour maintenir la production laitière de l'étable, puis on ne s'en occupe plus, jusqu'au jour très prochain où on s'en débarrassera afin de récolter au plus tôt la totalité du lait de la mère. Pendant ses deux ou trois semaines d'existence, le pauvre petit animal, dont la stabilité est encore assez incertaine, est laissé en liberté au milieu de toutes les vaches dont la place, dans nos étables bretonnes, est souvent des plus réduites. Bousculé de droite et de gauche, recevant souvent coups de pied, parfois à peine toléré par sa mère quand la faim l'approche de la mamelle, le veau de la vache pie-noire est un misérable traité en intrus et dont on libérera le troupeau dès qu'un boucher voudra bien l'accepter. De telles conditions sont loin d'être propices à la production d'un veau de choix, la viande sera maigre, flasque, de consistance gélatineuse ; présentée sur certains marchés, elle serait saisie. Aussi ces
de l'étable, puis on ne s'en occupe plus, jusqu'au jour très prochain où on s'en débarrassera afin de récolter au plus tôt la totalité du lait de la mère. Pendant ses deux ou trois semaines d'existence, le pauvre petit animal, dont la stabilité est encore assez incertaine, est laissé en liberté au milieu de toutes les vaches dont la place, dans nos étables bretonnes, est souvent des plus réduites. Bousculé de droite et de gauche, recevant souvent coups de pied, parfois à peine toléré par sa mère quand la faim l'approche de la mamelle, le veau de la vache pie-noire est un misérable traité en intrus et dont on libérera le troupeau dès qu'un boucher voudra bien l'accepter. De telles conditions sont loin d'être propices à la production d'un veau de choix, la viande sera maigre, flasque, de consistance gélatineuse ; présentée sur certains marchés, elle serait saisie. Aussi ces animaux, qui souffrent dès leur naissance, sont fréquemment atteints de troubles intestinaux, de diarrhées infectieuses, d'arthrite. On les appelle, à la Villette, « les crevards » et on les retire de la consommation. Quelques tentatives d'expéditions faites en 1927 en nombre plus considérable qu'à l'habitude ont entraîné des saisies qui atteignaient de 6 à 8.000 kilogrammes par mois. Ce mode d'élevage du veau dans notre région, si on peut considérer que c'est là un élevage, offre heureusement quelques exceptions ; s'il a fallu interdire dans certains abattoirs le sacrifice de veaux pesant moins de 30 kilogrammes, il est tout de même de certains marchés où se trouvent régulièrement des animaux de poids plus important. Cependant, nulle part ici de la pratique de la production du veau de boucherie considérée dans certaines autres régions d'élevage, où l'on s'attache tout autant qu'en Bretagne à la valeur du lait, comme des plus rémunérateurs. Sans demander aux éleveurs de chercher à égaler les producteurs spécialisés des « veaux blancs » des Halles Centrales, il paraît utile d'attirer leur attention sur le profit plus considérable qu'ils pourraient tirer de leurs veaux ; le moment nous paraît propice, à la fois pour donner quelques conseils à
atteignaient de 6 à 8.000 kilogrammes par mois. Ce mode d'élevage du veau dans notre région, si on peut considérer que c'est là un élevage, offre heureusement quelques exceptions ; s'il a fallu interdire dans certains abattoirs le sacrifice de veaux pesant moins de 30 kilogrammes, il est tout de même de certains marchés où se trouvent régulièrement des animaux de poids plus important. Cependant, nulle part ici de la pratique de la production du veau de boucherie considérée dans certaines autres régions d'élevage, où l'on s'attache tout autant qu'en Bretagne à la valeur du lait, comme des plus rémunérateurs. Sans demander aux éleveurs de chercher à égaler les producteurs spécialisés des « veaux blancs » des Halles Centrales, il paraît utile d'attirer leur attention sur le profit plus considérable qu'ils pourraient tirer de leurs veaux ; le moment nous paraît propice, à la fois pour donner quelques conseils à ce sujet et pour qu'on soit tenté de les suivre. Son but est que, d'ici samedi prochain, le prix des veaux sur les marchés bretons n'ait pas de défaillance. André MERLE, Directeur des services vétérinaires du Finistère. Foire aux veaux de la semaine 18 janvier. — Quimper, Landivisiaux. 20 janvier. — Châteauneuf, Ploudal, Ploërmel. 22 janvier. — Le Faouët. 23 janvier. — Berven. 25 janvier. — Josselin, Baud. Concours de chevaux de selle organisée en 1930 par la Société Hippique Française Bordeaux : 31 janvier au 9 février. — Date de clôture des engagements au siège de la société, 28, rue Brébant, Paris : mardi 21 janvier. Nantes : 23 février-2 mars. — Mercredi 12 février. Paris : 21 mars-13 avril. — Jeudi 6 mars, Beaumont-de-Lomagne : 23 avril. — Lundi 14 avril. Tarbes : 25 et 26 avril Mardi 15 avril. Saint-Palais : 28 et 29 avril. — Mardi 15 avril. Dax : 1er et 2 mai. — Mardi 15 avril. Rochefort-sur-Mer : 10 mai. Jeudi 1er mai. Limoges : 12 et 13 mai. — Lundi 5 mai. Corlay : 10, 17 et 18 mai. — Lundi 5 mai. Caen : 20 et 21 mai. — Jeudi 8 mai.
— Châteauneuf, Ploudal, Ploërmel. 22 janvier. — Le Faouët. 23 janvier. — Berven. 25 janvier. — Josselin, Baud. Concours de chevaux de selle organisée en 1930 par la Société Hippique Française Bordeaux : 31 janvier au 9 février. — Date de clôture des engagements au siège de la société, 28, rue Brébant, Paris : mardi 21 janvier. Nantes : 23 février-2 mars. — Mercredi 12 février. Paris : 21 mars-13 avril. — Jeudi 6 mars, Beaumont-de-Lomagne : 23 avril. — Lundi 14 avril. Tarbes : 25 et 26 avril Mardi 15 avril. Saint-Palais : 28 et 29 avril. — Mardi 15 avril. Dax : 1er et 2 mai. — Mardi 15 avril. Rochefort-sur-Mer : 10 mai. Jeudi 1er mai. Limoges : 12 et 13 mai. — Lundi 5 mai. Corlay : 10, 17 et 18 mai. — Lundi 5 mai. Caen : 20 et 21 mai. — Jeudi 8 mai. Charolles et Paray-le-Monial : 26, 27 et 28 mai. — Mardi 13 mai. Vichy : 19 juin au 2 juillet. — Mardi 3 juin. Saumur : 15 au 19 juillet. — Mardi 18 juillet. Deauville : 22 au 29 juillet. — Mardi 18 juillet. Fontainebleau : 6 septembre. — Lundi 8 septembre. Une exposition féline à Paris Le Cat-Club de Paris organise en ce moment sa sixième exposition féline, qui aura lieu les 14 et 15 février prochain, à la salle Wagram. Elle comprendra toutes les races de chats domestiques et sauvages, siamois, persans, angoras, abyssins, brésiliens. Pour les engagements, s'adresser au secrétaire général du Cat-Club de Paris, M. Delaugle, 28, rue de la Folie-Méricourt (11e). MOUVEMENTS DU PORT Les ouvriers d'une carte de circulation sur le réseau de la Compagnie des tramways électriques sont priés de se présenter le plus tôt possible, le matin de préférence, chez le camarade Carrajat, 147, rue de la Vierge, Brest, pour l'échange de leur carte. Port de guerre Aujourd'hui, à 13 heures, le Torpilleur 327 sera conduit du poste 15 au poste 18. Port de commerce Entrées: le chalutier Neptune, venant de la mer en relâche ; le trois-mâts Kurt, venant de Rufisque
8 septembre. Une exposition féline à Paris Le Cat-Club de Paris organise en ce moment sa sixième exposition féline, qui aura lieu les 14 et 15 février prochain, à la salle Wagram. Elle comprendra toutes les races de chats domestiques et sauvages, siamois, persans, angoras, abyssins, brésiliens. Pour les engagements, s'adresser au secrétaire général du Cat-Club de Paris, M. Delaugle, 28, rue de la Folie-Méricourt (11e). MOUVEMENTS DU PORT Les ouvriers d'une carte de circulation sur le réseau de la Compagnie des tramways électriques sont priés de se présenter le plus tôt possible, le matin de préférence, chez le camarade Carrajat, 147, rue de la Vierge, Brest, pour l'échange de leur carte. Port de guerre Aujourd'hui, à 13 heures, le Torpilleur 327 sera conduit du poste 15 au poste 18. Port de commerce Entrées: le chalutier Neptune, venant de la mer en relâche ; le trois-mâts Kurt, venant de Rufisque chargé de bois, en relâche ; le bateau de pêche Télconia, venant de Londres ; les sloops Dauphin, venant de Port-Launay chargé de diverses marchandises ; Jeanne d'Arc, venant de Douarnenez chargé de diverses marchandises. Sorties: le trois-mâts Kurt, allant à Landemont ; le chalutier Neptune ; les sloops Gabrielle, allant à Quimper chargé de vin ; Louise-Anaïs, allant à Landemont chargé de vin. Trafic de la semaine Marchandises entrées: houille, 2.101 t. ; vin, 3.008 t. ; diverses, 1.516 t. Total: 6.685 tonnes. Marchandises sorties: houille, 1.082 t. ; fûts vides, 576 t. ; diverses, 1.117 t. Total: 2.775 tonnes. Marchandises entrées et sorties : 9.300 tonnes. Semaine précédente: 15.204 tonnes. Bienfaisance. — Il a été versé à la caisse de M. le receveur des hospices de Brest une somme de 50 francs, produit d'une quête faite à l'occasion du mariage de M. Quily et de Mlle Marie Cam (salon Touz). La Commission administrative remercie les généreux donateurs. Dans l'arsenal. — Un concours pour le recrutement de quelques ouvriers dactylographes à la direction des Constructions navales aura lieu dans la première quinzaine de février. Les demandes des candidats devront parvenir à la sous-direction des Constructions navales, le 27 janvier
allant à Quimper chargé de vin ; Louise-Anaïs, allant à Landemont chargé de vin. Trafic de la semaine Marchandises entrées: houille, 2.101 t. ; vin, 3.008 t. ; diverses, 1.516 t. Total: 6.685 tonnes. Marchandises sorties: houille, 1.082 t. ; fûts vides, 576 t. ; diverses, 1.117 t. Total: 2.775 tonnes. Marchandises entrées et sorties : 9.300 tonnes. Semaine précédente: 15.204 tonnes. Bienfaisance. — Il a été versé à la caisse de M. le receveur des hospices de Brest une somme de 50 francs, produit d'une quête faite à l'occasion du mariage de M. Quily et de Mlle Marie Cam (salon Touz). La Commission administrative remercie les généreux donateurs. Dans l'arsenal. — Un concours pour le recrutement de quelques ouvriers dactylographes à la direction des Constructions navales aura lieu dans la première quinzaine de février. Les demandes des candidats devront parvenir à la sous-direction des Constructions navales, le 27 janvier au plus tard. CORRESPONDANCES ET AVIS DIVERS SOCIÉTÉ DU SOIN de la veuve et de l'orphelin de la chaudronnerie. — Les sociétaires sont convoqués à l'assemblée générale du mardi 21 janvier, à 17 h. 30, salle des prud'hommes, mairie de Brest. Ordre du jour: questions diverses. Le camarade Le Doré est convoqué spécialement. — Le président. ASSOCIATION AMICALE des anciens élèves des écoles laïques de Brest. — Le trésorier a l'honneur de rappeler aux intéressés qu'une permanence pour la délivrance des carnets de sociétaires pour l'année 1930 se tiendra le dimanche 10 janvier, de 9 h. 30 à 11 h. 30, salle ordinaire des séances du Conseil d'administration, rue de la Mairie (hôtel de ville). Les nouvelles adhésions seront également reçues à cette permanence et les sociétaires désirant renouveler leur carte sont priés de bien vouloir se munir de leur carnet de 1929. La cotisation est fixée à 5 francs et le droit d'entrée à 2 francs. — Le trésorier. ASSOCIATION FRATERNELLE des mutilés, réformés, anciens combattants, veuves, orphelins et ascendants de la guerre (Porte Foy, Brest). — Assemblée générale. — L'assemblée générale des membres de l'Association aura lieu le dimanche 19 Janvier, à 10 heures. Salle des Arts, rue