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par M. Jean Dupuy d'organiser une exposition relative aux emplois industriels de l'alcool au concours général agricole. Elle présenta un tel intérêt que la même année, au mois de novembre, eut lieu le premier concours spécial des emplois de l'alcool. Cette manifestation fut suivie d'une très belle exposition organisée à la galerie des machines par M. Dabat, sous-directeur de l'agriculture. Peu de temps après, une épreuve d'automobiles, connue sous le nom de circuit du Nord, prouva que l'alcool carburé pouvait donner des vitesses au moins égales aux carburants d'origine minérale. L'Automobile-Club de France participa aussi activement à ces essais de vulgarisation par ses expositions. M. Mougeot, ministre de l'agriculture, tint à apporter son contingent à l'œuvre de ses prédécesseurs en instituant en 1903 un congrès international des études économiques pour les emplois industriels de l'alcool sous la présidence de M. Viger. Le congrès auquel prirent part des membres du Parlement, des savants, des techniciens et des agriculteurs, reconnut à l’unanimité que l'alcool pouvait remplacer avec avantage pour la production de la lumière, de la chaleur et de la force motrice, une grande partie des produits hydrocarburés de provenance minérale importés de l'étranger. Il restait à faire la synthèse de tous ces travaux dans une exposition internationale. L’association industrielle de la Basse-Autriche le comprit et prit l’initiative de cette démonstration. Le gouvernement austro-hongrois confia l’organisation de l’exposition à un de ses plus habiles administrateurs, M. Exner, ancien commissaire général de la section autrichienne à notre Exposition de 1900. Le Gouvernement français chargea MM. Rives, Coupan et Famechon, de l’organisation de la section française sous la direction de M. Viger, président du comité. L'exposition française fut installée, au Prater, dans une grande rotonde avec galeries circulaires ; elle présentait, par sa décoration simple et distinguée, de style Louis XVI, un aspect artistique, de bon goût. La section française comprenait : 1° Un laboratoire installé par M. Fernbach de l’institut Pasteur, avec tous les instruments employés pour les études microbiologiques relatives aux fermentations ; 2° un pavillon Louis XVI où étaient exposés tous les appareils produisant la lumière et la chaleur au moyen
ces travaux dans une exposition internationale. L’association industrielle de la Basse-Autriche le comprit et prit l’initiative de cette démonstration. Le gouvernement austro-hongrois confia l’organisation de l’exposition à un de ses plus habiles administrateurs, M. Exner, ancien commissaire général de la section autrichienne à notre Exposition de 1900. Le Gouvernement français chargea MM. Rives, Coupan et Famechon, de l’organisation de la section française sous la direction de M. Viger, président du comité. L'exposition française fut installée, au Prater, dans une grande rotonde avec galeries circulaires ; elle présentait, par sa décoration simple et distinguée, de style Louis XVI, un aspect artistique, de bon goût. La section française comprenait : 1° Un laboratoire installé par M. Fernbach de l’institut Pasteur, avec tous les instruments employés pour les études microbiologiques relatives aux fermentations ; 2° un pavillon Louis XVI où étaient exposés tous les appareils produisant la lumière et la chaleur au moyen de l'alcool; 3° une exposition collective de liqueurs et d'alcools ; 4° une série de vitrines renfermant les produits chimiques pharmaceutiques et ceux de la parfumerie à base d'alcool, 5° l’exposition collective de la brasserie française ; 6° des échantillons de vinaigres présentés par le syndicat des vinaigriers d’Orléans; 7° des modèles d’appareils de distillation ; 8° des instruments employés pour l’œnologie et l’analyse des alcools ; 9° une petite usine en miniature reproduisant toutes les phases de la fabrication de la soie de bois dite « de Chardonnet » obtenue par la transformation en fils tenus de la cellulose traitée par l’éther; 10° l’exposition de l’école nationale des industries agricoles de Douai ; 11° une station d’essai qui permettait de faire des études comparatives sur une série de moteurs ; 12° une collection d’automobiles des modèles les plus récents, voitures remarquables par leur légèreté, leur élégance et leur solidité. Le jury international a décerné 68 grands prix aux exposants français qui avaient rivalisé d’ingéniosité pour soutenir la renommée de l’industrie nationale. 138 grands prix ont été attribués à l’ensemble des exposants des autres pays: Autriche, Allemagne, Russie, Belgique, Italie. La France, qui comptait 248 exposants, a obtenu en outre
des modèles d’appareils de distillation ; 8° des instruments employés pour l’œnologie et l’analyse des alcools ; 9° une petite usine en miniature reproduisant toutes les phases de la fabrication de la soie de bois dite « de Chardonnet » obtenue par la transformation en fils tenus de la cellulose traitée par l’éther; 10° l’exposition de l’école nationale des industries agricoles de Douai ; 11° une station d’essai qui permettait de faire des études comparatives sur une série de moteurs ; 12° une collection d’automobiles des modèles les plus récents, voitures remarquables par leur légèreté, leur élégance et leur solidité. Le jury international a décerné 68 grands prix aux exposants français qui avaient rivalisé d’ingéniosité pour soutenir la renommée de l’industrie nationale. 138 grands prix ont été attribués à l’ensemble des exposants des autres pays: Autriche, Allemagne, Russie, Belgique, Italie. La France, qui comptait 248 exposants, a obtenu en outre cinq des objets d’art destinés à récompenser les collectivités, soit en raison de la valeur de leurs travaux scientifiques, soit en raison de l’importance de leur exposition. Ces récompenses ont été attribuées au ministère de l’agriculture, à l’institut Pasteur, à l’école nationale des industries agricoles de Douai, à la société technique des emplois industriels de l'alcool, à l’Automobile-Club de France. L’empereur d’Autriche et l’archiduc héritier ont exprimé au président de la section française, présenté par M. de Reverseaux, ambassadeur à Vienne, leur satisfaction d’avoir vu la France participer d’une façon aussi brillante à cette grande manifestation du travail. A la distribution des récompenses, des discours ont été prononcés par le baron de Call, ministre du commerce, par le baron de Putliz, député au Reichstag, par le commissaire général, M. Exner, et par M. Viger. MM. Sydersky, Coupan, Wolff et Périssé ont fait des conférences sur des sujets techniques se rapportant à différentes classes de l’exposition. M. Viger termine son intéressante communication par des considérations judicieuses sur l’importance que le gouvernement allemand attache à la culture des substances alcoolisables et à leur utilisation industrielle. Dans la section allemande se trouvaient des voitures du train militaire actionnées par une automobile. Pour l’éclairage,
technique des emplois industriels de l'alcool, à l’Automobile-Club de France. L’empereur d’Autriche et l’archiduc héritier ont exprimé au président de la section française, présenté par M. de Reverseaux, ambassadeur à Vienne, leur satisfaction d’avoir vu la France participer d’une façon aussi brillante à cette grande manifestation du travail. A la distribution des récompenses, des discours ont été prononcés par le baron de Call, ministre du commerce, par le baron de Putliz, député au Reichstag, par le commissaire général, M. Exner, et par M. Viger. MM. Sydersky, Coupan, Wolff et Périssé ont fait des conférences sur des sujets techniques se rapportant à différentes classes de l’exposition. M. Viger termine son intéressante communication par des considérations judicieuses sur l’importance que le gouvernement allemand attache à la culture des substances alcoolisables et à leur utilisation industrielle. Dans la section allemande se trouvaient des voitures du train militaire actionnées par une automobile. Pour l’éclairage, le système à veilleuse a presque disparu. Les exposants allemands ont présenté des systèmes à tige de récupération inspirés par les principes généraux de construction des becs de nos inventeurs français. L’exposition de Vienne a permis de faire des constatations intéressantes sur la puissance motrice des différents alcools dénaturés; ce que nous n’avions pu faire jusqu’à présent en France puisque la régie prohibe l’entrée des alcools dénaturés venant de l’étranger. M. Périssé a pu établir que l’alcool dénaturé allemand au benzol donne près de 12 chevaux de force, alors que l’alcool français ne produit que 9.75. En résumé, conclut M. Viger, l’exposition de Vienne a constitué un succès très réel pour notre industrie, et spécialement pour l’industrie française de l’automobile qui trouvera sur le marché autrichien de nouveaux et importants débouchés. Ces résultats doivent satisfaire la Société d’agriculture qui attache une si grande importance à tout ce qui peut favoriser le développement du travail national dans ses rapports avec l’agriculture. Des applaudissements unanimes accueillent la conclusion de M. Viger auquel le président adresse ses vives félicitations. La haute situation, la compétence et l’absolu dévouement aux intérêts agricoles du président de la section française ont puissamment contribué au succès de l’exposition
que nous n’avions pu faire jusqu’à présent en France puisque la régie prohibe l’entrée des alcools dénaturés venant de l’étranger. M. Périssé a pu établir que l’alcool dénaturé allemand au benzol donne près de 12 chevaux de force, alors que l’alcool français ne produit que 9.75. En résumé, conclut M. Viger, l’exposition de Vienne a constitué un succès très réel pour notre industrie, et spécialement pour l’industrie française de l’automobile qui trouvera sur le marché autrichien de nouveaux et importants débouchés. Ces résultats doivent satisfaire la Société d’agriculture qui attache une si grande importance à tout ce qui peut favoriser le développement du travail national dans ses rapports avec l’agriculture. Des applaudissements unanimes accueillent la conclusion de M. Viger auquel le président adresse ses vives félicitations. La haute situation, la compétence et l’absolu dévouement aux intérêts agricoles du président de la section française ont puissamment contribué au succès de l’exposition de Vienne. M. Lindet fait hommage d’une étude sur Le Moulin et le pressoir, interprétés dans l’art païen et chrétien et dans la littérature. Après avoir décrit les statues et les bas-reliefs égyptiens, assyriens, grecs, romains, les peintures romaines, les peintures du moyen-âge, de la Renaissance, les vitraux, les rétables, les émaux qui représentent soit le moulin, soit le pressoir, M. Lindet insiste sur le symbolisme de ces œuvres d’art. Puis, avec le goût éclairé d’un critique, l’auteur cite des proverbes, épigrammes, satires, contes, poèmes, ballades, fables, chansons sur le vin, le meunier et la meunière. Tous ces documents artistiques, religieux et littéraires, si hétérogènes qu’ils puissent paraître, ont un point commun, un objectif unique : ils célèbrent les deux plus vieux instruments qui ont donné la vie à l’humanité. M. Lindet résume ensuite un mémoire sur la maturation des fromages. MM. Louis Ammann et Lindet ont suivi, par l’analyse chimique, la maturation progressive du camembert, du port-salut et du gruyère, et ils ont constaté que la solubilisation de la caséine et sa transformation en ammoniaque et ammoniaques composées, sont des phénomènes progressifs. Ils atteignent un niveau beaucoup plus élevé dans le camembert que dans les deux autres fromages; cela
les émaux qui représentent soit le moulin, soit le pressoir, M. Lindet insiste sur le symbolisme de ces œuvres d’art. Puis, avec le goût éclairé d’un critique, l’auteur cite des proverbes, épigrammes, satires, contes, poèmes, ballades, fables, chansons sur le vin, le meunier et la meunière. Tous ces documents artistiques, religieux et littéraires, si hétérogènes qu’ils puissent paraître, ont un point commun, un objectif unique : ils célèbrent les deux plus vieux instruments qui ont donné la vie à l’humanité. M. Lindet résume ensuite un mémoire sur la maturation des fromages. MM. Louis Ammann et Lindet ont suivi, par l’analyse chimique, la maturation progressive du camembert, du port-salut et du gruyère, et ils ont constaté que la solubilisation de la caséine et sa transformation en ammoniaque et ammoniaques composées, sont des phénomènes progressifs. Ils atteignent un niveau beaucoup plus élevé dans le camembert que dans les deux autres fromages; cela tient à la différence d’hydratation des pâtes et à leur nature alcaline ou acide ; les couches superficielles des fromages sont les moins hydratées, et c’est là que la caséine est le moins solubilisée. L'aspect filant que prend la pâte de gruyère dans l'eau chaude ne tient pas à une modification spéciale de la caséine, subie au cours de la maturation, mais à ce que la caséine se trouve imprégnée d'acide ; elle cesse d'être filante quand on sature la pâte par l'ammoniaque, de même que la pâte du camembert, qui est alcaline, devient filante par l'addition d'acide lactique. La production d'ammoniaque est subséquent à la solubilisation, elle est l'indice d'un état de dégradation avancée de la caséine, qui cesse d'être précipitée par les réactifs faibles et par la chaleur. L'acide butyrique se produit, aux dépens du lactose, dès les premières heures de la préparation du camembert et reste en quantités constantes jusqu'à la fin. Le gruyère, au contraire, se charge de plus en plus d'acides gras volatils et d'acide lactique. La production de ces acides marche parallèlement à celle de l'ammoniaque. La matière grasse ne prend pas part à la maturation et ne se saponifie pas, comme on le
modification spéciale de la caséine, subie au cours de la maturation, mais à ce que la caséine se trouve imprégnée d'acide ; elle cesse d'être filante quand on sature la pâte par l'ammoniaque, de même que la pâte du camembert, qui est alcaline, devient filante par l'addition d'acide lactique. La production d'ammoniaque est subséquent à la solubilisation, elle est l'indice d'un état de dégradation avancée de la caséine, qui cesse d'être précipitée par les réactifs faibles et par la chaleur. L'acide butyrique se produit, aux dépens du lactose, dès les premières heures de la préparation du camembert et reste en quantités constantes jusqu'à la fin. Le gruyère, au contraire, se charge de plus en plus d'acides gras volatils et d'acide lactique. La production de ces acides marche parallèlement à celle de l'ammoniaque. La matière grasse ne prend pas part à la maturation et ne se saponifie pas, comme on le croyait jusqu'ici par l'ammoniaque produite. M. Sagnier offre, de la part de M. Charles Eybert, boulanger à Livron (Drôme), un échantillon de blé nouveau récolté dans la vallée du Rhône, entre Tarascon et Arles. Cet échantillon appartient à la variété dite saisette d’Arles. Les grains sont secs et lourds. M. Vidal, correspondant, demande la revision des tarifs qui frappent à l'étranger, particulièrement en Belgique, l'introduction des vins français. M. Poubelle pense qu'il y aurait lieu également d'appeler l'attention des pouvoirs publics sur les fraudes de toute nature dont souffre la viticulture. A Paris, le vin se fabrique sur place. La fraude sur le vin est accompagnée de fraude sur les alcools, de sorte que l'hygiène et les finances publiques sont également atteintes. M. de Vogué rappelle les démarches faites dans ce but par une délégation de la société des agriculteurs de France près du groupe viticole de la Chambre des députés. RAYMOND DuGUAY. — Chemin de fer d'Orléans. Fête du 14 Juillet 1904. Excursion de 8 jours aux Gorges du Tarn avec visite de Puits de Padirac. Prix de l'excursion complète : 230 fr. en 2e classe. Vic-sur-Cère — le Lioran — Mende — Ispagnac — Enimie — Canons du
Vidal, correspondant, demande la revision des tarifs qui frappent à l'étranger, particulièrement en Belgique, l'introduction des vins français. M. Poubelle pense qu'il y aurait lieu également d'appeler l'attention des pouvoirs publics sur les fraudes de toute nature dont souffre la viticulture. A Paris, le vin se fabrique sur place. La fraude sur le vin est accompagnée de fraude sur les alcools, de sorte que l'hygiène et les finances publiques sont également atteintes. M. de Vogué rappelle les démarches faites dans ce but par une délégation de la société des agriculteurs de France près du groupe viticole de la Chambre des députés. RAYMOND DuGUAY. — Chemin de fer d'Orléans. Fête du 14 Juillet 1904. Excursion de 8 jours aux Gorges du Tarn avec visite de Puits de Padirac. Prix de l'excursion complète : 230 fr. en 2e classe. Vic-sur-Cère — le Lioran — Mende — Ispagnac — Enimie — Canons du Tarn — le Cirque de Saint-Chély — le Pas de l'Escalette — la Perte du Tarn — le Rosier — les Grottes de Dargilan — Montpellier-le-Vieux — Millau — Rodez — Rocamadour — Padirac. Voyages d'excursions : 1° Au Mont-Saint-Michel. Billets d'aller et retour valables 7 jours. 47 fr. 70, 35 fr. 75, 26 fr. 10. 2° De Paris au Havre avec trajet en bateau entre Rouen et le Havre dans un seul sens. Billets valables 5 jours. — 33 fr., 23 fr. 3° En Bretagne. Billets valables un mois. — 65 fr., 50 fr. Itinéraire : Rennes, Saint-Malo, Dinard, Saint-Brieuc, Lannion, Morlaix, Roscoff, Brest, Quimper, Douarnenez, Pont-l'Abbé, Concarneau, Lorient, Auray, Quiberon, Vannes, Savenay, le Croisic, Guérande, Saint-Nazaire, Pont-Château, Redon et Rennes. Compagnie générale transatlantique Le paquebot la Champagne, venant de New-York, est passé au Cap Lizard le 8 juillet, à 2 h. matin. Le paquebot Saint-Simon, venant du Havre et de Bordeaux, est arrivé à Saint-Thomas le 2 juillet, en route pour Haïti. Le paquebot Versailles, est parti de Colon le 3 juillet, pour Saint-Nazaire et escales. Le paquebot Canada, venant de Colon et escales, est parti de Pointe-à-Pitre le 3 juillet, pour Bordeaux et le Havre. Le paquebot
35 fr. 75, 26 fr. 10. 2° De Paris au Havre avec trajet en bateau entre Rouen et le Havre dans un seul sens. Billets valables 5 jours. — 33 fr., 23 fr. 3° En Bretagne. Billets valables un mois. — 65 fr., 50 fr. Itinéraire : Rennes, Saint-Malo, Dinard, Saint-Brieuc, Lannion, Morlaix, Roscoff, Brest, Quimper, Douarnenez, Pont-l'Abbé, Concarneau, Lorient, Auray, Quiberon, Vannes, Savenay, le Croisic, Guérande, Saint-Nazaire, Pont-Château, Redon et Rennes. Compagnie générale transatlantique Le paquebot la Champagne, venant de New-York, est passé au Cap Lizard le 8 juillet, à 2 h. matin. Le paquebot Saint-Simon, venant du Havre et de Bordeaux, est arrivé à Saint-Thomas le 2 juillet, en route pour Haïti. Le paquebot Versailles, est parti de Colon le 3 juillet, pour Saint-Nazaire et escales. Le paquebot Canada, venant de Colon et escales, est parti de Pointe-à-Pitre le 3 juillet, pour Bordeaux et le Havre. Le paquebot Lafayette, venant de Saint-Nazaire et escales, est arrivé à la Havane le 5 juillet, en route pour Vera-Cruz. MINISTERE DES TRAVAUX PUBLICS DÉPARTEMENT DES BASSES-ALPES PONTS ET CHAUSSÉES ROUTES NATIONALES ADJUDICATION à donner à Digne, en l'hôtel de la préfecture le jeudi 21 juillet 1904, à deux heures et demie du soir. Le jeudi 21 juillet 1904, à deux heures et demie du soir, il sera procédé, en séance publique, par M. le préfet des Basses-Alpes ou par son délégué, en conseil de préfecture et en présence de M. l'ingénieur en chef des ponts et chaussées, dans les formes réglementaires, à l'adjudication, au rabais, sur soumission cachetée, des travaux ci-dessus désignés : 1° LOT ARRONDISSEMENT DE BARCELONNE Commune de Fours Route nationale n° 210 du pont de Gueydan à Barcelonnette 7e et 8e lots (Ouvrages d'art) Construction entre le hameau des Bellons et le ravin de Combarras, sur une longueur de 5,337 m. Travaux à l'entreprise 74.400 69 Somme à valoir et travaux en régie. 14-599 31 Montant des travaux. 86-000 a Cautionnement : 3,000 fr. 2e LOT ARRONDISSEMENT DE BARCELONNE Commune de Fours Route nationale n° 210 du pont de Gueydan à Barcelonnette Empierrement et parachèvement entre les Chalons
du soir. Le jeudi 21 juillet 1904, à deux heures et demie du soir, il sera procédé, en séance publique, par M. le préfet des Basses-Alpes ou par son délégué, en conseil de préfecture et en présence de M. l'ingénieur en chef des ponts et chaussées, dans les formes réglementaires, à l'adjudication, au rabais, sur soumission cachetée, des travaux ci-dessus désignés : 1° LOT ARRONDISSEMENT DE BARCELONNE Commune de Fours Route nationale n° 210 du pont de Gueydan à Barcelonnette 7e et 8e lots (Ouvrages d'art) Construction entre le hameau des Bellons et le ravin de Combarras, sur une longueur de 5,337 m. Travaux à l'entreprise 74.400 69 Somme à valoir et travaux en régie. 14-599 31 Montant des travaux. 86-000 a Cautionnement : 3,000 fr. 2e LOT ARRONDISSEMENT DE BARCELONNE Commune de Fours Route nationale n° 210 du pont de Gueydan à Barcelonnette Empierrement et parachèvement entre les Chalons et le pont de 21 mètres sur le Bachelard, sur une longueur de 4371 m. Travaux à l'entreprise. 27.268 04 Somme à valoir et travaux en régie. 9.731 96 Montant des travaux. 37.000 a Cautionnement : 1,500 fr. Les pièces du projet seront communiquées aux entrepreneurs tous les jours, excepté les dimanches et jours fériés : 1° Dans les bureaux de la préfecture (de la division bureau des travaux publics), de neuf heures à midi et de deux heures à cinq heures du soir; 2° Dans les bureaux de M. Aubert, ingénieur ordinaire à Barcelonnette, de huit heures du matin à cinq heures du soir. Ministère du commerce, de l'industrie, des postes et des télégraphes DIVISION DU PERSONNEL ET DE LA COMPTABILITÉ. (1er BUREAU) AVIS D'ADJUDICATION Une adjudication de la RELIURE DES OUVRAGES de la bibliothèque et des divers services de l'administration centrale du ministère du commerce aura lieu le 29 juillet 1904, à deux heures de l'après-midi, 80, rue de Varenne, par devant M. le directeur du cabinet, chargé des services du personnel et de la comptabilité, ou, à son défaut, le chef du bureau du personnel. Seront admis à soumissionner les relieurs dûment patentés à la tête d'une
les dimanches et jours fériés : 1° Dans les bureaux de la préfecture (de la division bureau des travaux publics), de neuf heures à midi et de deux heures à cinq heures du soir; 2° Dans les bureaux de M. Aubert, ingénieur ordinaire à Barcelonnette, de huit heures du matin à cinq heures du soir. Ministère du commerce, de l'industrie, des postes et des télégraphes DIVISION DU PERSONNEL ET DE LA COMPTABILITÉ. (1er BUREAU) AVIS D'ADJUDICATION Une adjudication de la RELIURE DES OUVRAGES de la bibliothèque et des divers services de l'administration centrale du ministère du commerce aura lieu le 29 juillet 1904, à deux heures de l'après-midi, 80, rue de Varenne, par devant M. le directeur du cabinet, chargé des services du personnel et de la comptabilité, ou, à son défaut, le chef du bureau du personnel. Seront admis à soumissionner les relieurs dûment patentés à la tête d'une maison ayant au moins cinq années d'existence. Communication du cahier des charges sera donnée à tous les intéressés, 101, rue de Grenelle, au bureau du personnel, et 80, rue de Varenne, à la bibliothèque centrale. Au Journal officiel du 8 juillet 1904, VENTES DES COUPES DE BOIS, page 4138, col. 1, lire « 22 Caudebec », au lieu de « 25 Caudebec ». Imprimerie, 31, quai Voltaire, Paris 74. Le directeur des Journaux officiels : LACROIX EXTRAIT DU COURS AUTHENTIQUE DE LA BOURSE À TERME société. Vendredi 8 Juillet au comptant. Premier Pluabout. cours. 10e série. Vendredi 8 Juillet à comptant. Comptant. Première Pluabout. FONDS D'ÉTAT FRANÇAIS 3 % en liquide. Ville de Paris 1804 3 % 98 27 30 32 35 37 98 35 98 42 % diminué. Bordeaux 98 72 20 17 p. devant. diminué. Dunkerque 99 52 50 90 75. Promet. d'inscription 1902. 68 50. 100 francs. Première de l'indemnité 1902. 1 02 50. 3 % 1892, remboursable à 500 francs. 1904, Obligation du Gouvernement français. 1904, Emprunt du Protectorat d'Annam, 500 nouveau. 1904, Tonkin. Obligation 100 fr., tout payé. Mai 1904, Emprunt Madagascar, à partir de 500 francs. 1897, remboursable à 500 francs, (intérêt fin et.).