jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
animaux, dépendent, en partie, de l'organisation spéciale de chacun d'eux, car ces différences ne cessent pas d'exister, alors même que tous sont soumis au même régime alimentaire et sont placés dans les mêmes conditions. Mais il faut reconnaître aussi que le mode de nourriture, la qualité plus ou moins sèche des aliments influent, d'une manière notable, tant sur la nature que sur la quantité des fumiers produits. Il est un fait hors de toute contestation, c'est que le bétail bien nourri fournit plus de déjection que le bétail mal nourri; que les animaux sains et surtout les animaux gras, donnent des fumiers beaucoup meilleurs que les animaux maigres ou malades. La quantité de fumier à produire ne dépend donc pas tant du nombre de têtes de bétail que de la quantité de fourrage qu'on lui fait manger; elle dépend encore du mode de nourriture, soit à l'étable, soit au pâturage, attendu qu'avec le dernier mode, une très-grande partie des excréments ne peut être recueillie. « Plus la nourriture qu'on donne aux animaux est substantielle et sèche, plus leurs excréments ont d'énergie et de pouvoir fertilisant. Les bêtes à cornes ont toujours une nourriture tris-aqueuse; en effet, même après la saison des herbages, on leur donne des carottes, des betteraves ou leur pulpe, venant des fabriques de sucre, des pommes de terre ou les marcs des féculières. Les bêtes à laines et les chevaux ont, au contraire, généralement une alimentation plus sèche, en grains et en fourrages. Il n'est donc pas étonnant que les fumiers des bêtes à cornes soient plus aqueux, moins actifs, plus frais que les fumiers des chevaux et des moutons. Dans quelques pays, cependant, en Flandre, par exemple, les vaches et les chevaux ont la même nourriture pendant la plus grande partie de l'année, c'est-à-dire du trefle et de l'orge en vert, en été; et en hiver, de la paille hachée, de la drèche et autres céréales germées des brasseurs. Dans ce cas, le fumier de vache est moins frais, et celui des chevaux est moins chaud que dans les pays où la nourriture des uns et
des herbages, on leur donne des carottes, des betteraves ou leur pulpe, venant des fabriques de sucre, des pommes de terre ou les marcs des féculières. Les bêtes à laines et les chevaux ont, au contraire, généralement une alimentation plus sèche, en grains et en fourrages. Il n'est donc pas étonnant que les fumiers des bêtes à cornes soient plus aqueux, moins actifs, plus frais que les fumiers des chevaux et des moutons. Dans quelques pays, cependant, en Flandre, par exemple, les vaches et les chevaux ont la même nourriture pendant la plus grande partie de l'année, c'est-à-dire du trefle et de l'orge en vert, en été; et en hiver, de la paille hachée, de la drèche et autres céréales germées des brasseurs. Dans ce cas, le fumier de vache est moins frais, et celui des chevaux est moins chaud que dans les pays où la nourriture des uns et des autres est très-différente. Marshall, dans sa Description de l'agriculture du Norfolk, donne au fumier du cheval nourri avec du foin et de l'avoine, la préférence sur tous les autres; il place au second rang le fumier du bétail à l'engrais; il regarde comme de beaucoup inférieur le fumier du bétail maigre, et particulièrement celui des vaches laitières; enfin, il tient pour le plus mauvais celui des bestiaux ne ayant que de la paille pour nourriture d'hiver. Mathieu de Dombasle, lui, a reconnu que le fumier produit par le bétail. qui reçoit des tourteaux de graines, est d'une qualité de beaucoup supérieure à tous les autres. Pendant l'été, les fumiers sont toujours de très-bonne qualité ; mais quand les bêtes sont nourries de fourrages secs, les fumiers manquent d'humidité. Ceux qui proviennent des brebis portières, des vaches laitières, sont bien meilleurs, parce qu'elles reçoivent des racines. L'appréciation exacte de la proportion de fumier produite par chaque espèce de fourrage présente beaucoup de difficultés et d'incertitude, en raison surtout du peu de notions positives qu'on a, à présent, sur les rapports des propriétés nutritives entre les diverses sortes de fourrages et des racines. Jusqu'ici, d'ailleurs, on a fait fort peu d'expériences
bétail maigre, et particulièrement celui des vaches laitières; enfin, il tient pour le plus mauvais celui des bestiaux ne ayant que de la paille pour nourriture d'hiver. Mathieu de Dombasle, lui, a reconnu que le fumier produit par le bétail. qui reçoit des tourteaux de graines, est d'une qualité de beaucoup supérieure à tous les autres. Pendant l'été, les fumiers sont toujours de très-bonne qualité ; mais quand les bêtes sont nourries de fourrages secs, les fumiers manquent d'humidité. Ceux qui proviennent des brebis portières, des vaches laitières, sont bien meilleurs, parce qu'elles reçoivent des racines. L'appréciation exacte de la proportion de fumier produite par chaque espèce de fourrage présente beaucoup de difficultés et d'incertitude, en raison surtout du peu de notions positives qu'on a, à présent, sur les rapports des propriétés nutritives entre les diverses sortes de fourrages et des racines. Jusqu'ici, d'ailleurs, on a fait fort peu d'expériences directes pour éclairer cette question importante. Celles qui ont été tentées dans le but paraissent démontrer que la masse de la nourriture sèche et de la litière réunies double de poids par la conversion de celle-ci en fumier. C'est l'opinion de Thaër, qui est confirmée par les expériences de M. Boussingault. Maître Jacques Bujault donne, ainsi que il suit, le rapport du fumier à la nourriture prise à l'étable, litière comprise : 100 kilogrammes de paille produisent 200 kilogrammes de fumier. 100 — de foin 220 — | 100 — de racines — 100 — | 100 de récoltes vertes 100 — Voici quelques-uns des résultats obtenus par Schwers, relativement à la proportion de fumier fourni par le fourrage vert et le fourrage sec recueilli sur un hectare. Si les chiffres indiqués n'ont pas une valeur absolue, ils ont toutefois encore assez d'importance, puisqu'ils mettent hors de doute l'influence que le genre de nourriture exerce sur la production du fumier. Tableau du produit d'un hectare en fourrage sec, et du fumier qui lui provient, d'après Schwers. POIDS PRODUIT de fourrage par hectare de Fumier contenant " " 75 POURCENT 100 VÉGÉTAL. D'EAU. Voilure Ulofr. kilogrammes. Choux-raves., 3S.000 7,700 13,416 14,90
Boussingault. Maître Jacques Bujault donne, ainsi que il suit, le rapport du fumier à la nourriture prise à l'étable, litière comprise : 100 kilogrammes de paille produisent 200 kilogrammes de fumier. 100 — de foin 220 — | 100 — de racines — 100 — | 100 de récoltes vertes 100 — Voici quelques-uns des résultats obtenus par Schwers, relativement à la proportion de fumier fourni par le fourrage vert et le fourrage sec recueilli sur un hectare. Si les chiffres indiqués n'ont pas une valeur absolue, ils ont toutefois encore assez d'importance, puisqu'ils mettent hors de doute l'influence que le genre de nourriture exerce sur la production du fumier. Tableau du produit d'un hectare en fourrage sec, et du fumier qui lui provient, d'après Schwers. POIDS PRODUIT de fourrage par hectare de Fumier contenant " " 75 POURCENT 100 VÉGÉTAL. D'EAU. Voilure Ulofr. kilogrammes. Choux-raves., 3S.000 7,700 13,416 14,90 Pommes de terre.... 17.000 7,560 13,230 16,70 Luzerne 26,200 5,604 9,097 10,10 Navets 50,000 5,000 8,750 9,72 Trèfle 3,000 4.998 8,270 9,18 Carottes 35,000 4,560 7,962 8,84 Mais 4,300 7,875 8,75 Betteraves 36,000 4,820 7,560 8,40 Seigle.... 8,500 7,000 7,77 Epeautre 19,000 3,990 6,982 7,75 Froment et épeautre. 3,300 6,600 7,33 Colza 3,000 5,150 5,83 Avoine 3,000 5,250 5,83 Herbe des prés 13,300 2,793 4,888 5,43 Fèves 2,500 4,625 6,13 Pois et vesces 1,500 4,625 5,13 Orge 2,200 3,850 4,27 D'après les expériences de Block, la proportion du fumier à la nourriture absorbée est, en poids : Pour le boeuf 0,42 — le cheval 0,42 — le mouton 0,40 On peut déduire des faits de pratique les suivants observés : 1° Qu'une bête bovine ordinaire de 400 kilogrammes produit de 50 à 60 quintaux métriques de fumier 2° Et qu'on obtient la même production de fumier, soit d'un cheval et demi, soit de 10 à 12 moutons. Si la nourriture exerce beaucoup d'influence sur la qualité du fumier, les conditions dans lesquelles se trouve le bétail en exercent une qui n'est pas moins grande. Les vaches laitières, ou saillies, donnent au fumier moins azoté que celui des bœufs de travail
7,33 Colza 3,000 5,150 5,83 Avoine 3,000 5,250 5,83 Herbe des prés 13,300 2,793 4,888 5,43 Fèves 2,500 4,625 6,13 Pois et vesces 1,500 4,625 5,13 Orge 2,200 3,850 4,27 D'après les expériences de Block, la proportion du fumier à la nourriture absorbée est, en poids : Pour le boeuf 0,42 — le cheval 0,42 — le mouton 0,40 On peut déduire des faits de pratique les suivants observés : 1° Qu'une bête bovine ordinaire de 400 kilogrammes produit de 50 à 60 quintaux métriques de fumier 2° Et qu'on obtient la même production de fumier, soit d'un cheval et demi, soit de 10 à 12 moutons. Si la nourriture exerce beaucoup d'influence sur la qualité du fumier, les conditions dans lesquelles se trouve le bétail en exercent une qui n'est pas moins grande. Les vaches laitières, ou saillies, donnent au fumier moins azoté que celui des bœufs de travail ; cela se conçoit aisément les principes azotés de la nourriture sont distrayés des sécrétions pour concourir au développement du fœtus, à la production du lait. Par la même raison, comme l'observe M. Boussingault, les déjections des élèves, toutes circonstances étant égales d'ailleurs, procurent un engrais moins riche que celui qui provient d'animaux adultes. Au moment où des appréhensions beaucoup trop justifiées se élèvent sur l'état général des récoltes et sur la difficulté que pourront éprouver les agriculteurs, durant la campagne prochaine, à nourrir le bétail, je crois devoir recommander au lecteur de l'Annuaire les conseils indiqués par M. Girardin, dans le chapitre qui suit, pour économiser les litiges au profit de la nourriture des bestiaux. CHAPITRE TROISIÈME. De la nature de la litière donnée aux animaux. La nature de la litière qu'on donne aux animaux influence, aussi, de son côté, sur la qualité des fumiers qu'on en obtient. Et cela doit être ; car toutes les pailles n'ont pas la même constitution chimique, comme cela a été mis en évidence par les analyses intéressantes du chimiste allemand Sprengel, et par celles plus récentes de MM. Boussingault et Payen. Les débris végétaux agissent d'autant mieux comme litière, que leur tissu
qui provient d'animaux adultes. Au moment où des appréhensions beaucoup trop justifiées se élèvent sur l'état général des récoltes et sur la difficulté que pourront éprouver les agriculteurs, durant la campagne prochaine, à nourrir le bétail, je crois devoir recommander au lecteur de l'Annuaire les conseils indiqués par M. Girardin, dans le chapitre qui suit, pour économiser les litiges au profit de la nourriture des bestiaux. CHAPITRE TROISIÈME. De la nature de la litière donnée aux animaux. La nature de la litière qu'on donne aux animaux influence, aussi, de son côté, sur la qualité des fumiers qu'on en obtient. Et cela doit être ; car toutes les pailles n'ont pas la même constitution chimique, comme cela a été mis en évidence par les analyses intéressantes du chimiste allemand Sprengel, et par celles plus récentes de MM. Boussingault et Payen. Les débris végétaux agissent d'autant mieux comme litière, que leur tissu est plus spongieux, plus apte à retenir les parties liquides des déjections animales ; et, comme engrais, ils opèrent avec d'autant plus d'efficacité qu'ils sont plus riches en principes azotés et en substances salines. Mais, dans la pratique, ce ne sont pas ordinairement ces considérations qui déterminent le choix des litières. Presque partout, on ne fait usage que de la paille des céréales. La conformation creuse et tubulaire de ces plantes, qui leur permet de s'imbiber d'urine, les rend précieuses sous ce rapport; elles procurent d'ailleurs, aux animaux, un coucher doux, en même temps qu'elles les préservent du froid. Mais très-pauvres en azote et en sels alcalins, elles sont bien inférieures aux fanes et aux tiges des légumineuses et des crucifères, qu'on néglige comme litière, et qui communiqueraient aux fumiers de meilleures qualités. Dans l'intention de pouvoir estimer leur valeur relative comme litière ou engrais, Sprengel a analysé 12 sortes de pailles; et voici comment il les classe d'après leur plus grande valeur 1 Paille de coton. — 7. Paille de pois. — de froment. — 8. — d'orge, 5. — de sarrasin. — 9. — de froment, 4. — de haricots. — 10. — de seigle. 6. — de
litières. Presque partout, on ne fait usage que de la paille des céréales. La conformation creuse et tubulaire de ces plantes, qui leur permet de s'imbiber d'urine, les rend précieuses sous ce rapport; elles procurent d'ailleurs, aux animaux, un coucher doux, en même temps qu'elles les préservent du froid. Mais très-pauvres en azote et en sels alcalins, elles sont bien inférieures aux fanes et aux tiges des légumineuses et des crucifères, qu'on néglige comme litière, et qui communiqueraient aux fumiers de meilleures qualités. Dans l'intention de pouvoir estimer leur valeur relative comme litière ou engrais, Sprengel a analysé 12 sortes de pailles; et voici comment il les classe d'après leur plus grande valeur 1 Paille de coton. — 7. Paille de pois. — de froment. — 8. — d'orge, 5. — de sarrasin. — 9. — de froment, 4. — de haricots. — 10. — de seigle. 6. — de lentilles — 11. — de lin. — 12. — de millet. Voici les proportions relatives des matières organiques et des substances salines qui existent dans ces diverses pailles, sur 100 parties en poids : Safousses ou pailles. Substances salines. Paille de colza 1 3,873 — de vetch 91,899 5,101 — de sarrasin 96,797 3,103 — datées 96,879 3,121 — de lentilles 96,101 7,899 — de millet 95,145 4,865 — de pois 95,029 4,971 — d'orge 97,766 5,344 — de froment 96,485 3,518 — de seigle 97,207 1,793 — de maïs 96,015 5,985 — d'avoine 94,166 2,734 Sous le rapport de la richesse en azote, voici comment on peut les ranger, d'après MM. Boussingault et Payen : Equivalents FUMURE rapport pour 100 de colza, fourrage l'huile de pois 88 k. 1/2 6,750 k. — de lentilles 40 12,000 de millet 51 12,2 15,430 — de froment (DC). 51 24,600 — de sarrasin 88 1/8 15,050 — d'avoine 1 13 42,900 — de froment (rec). 167 50,100 — d'orge 1 n 5 1 200 — de seigle 1235 1/2 70,600 Les pailles de colza, de vetch, de sarrasin, de fèves, de lentilles, de millet et de pois, renferment beaucoup de sels à
de sarrasin 96,797 3,103 — datées 96,879 3,121 — de lentilles 96,101 7,899 — de millet 95,145 4,865 — de pois 95,029 4,971 — d'orge 97,766 5,344 — de froment 96,485 3,518 — de seigle 97,207 1,793 — de maïs 96,015 5,985 — d'avoine 94,166 2,734 Sous le rapport de la richesse en azote, voici comment on peut les ranger, d'après MM. Boussingault et Payen : Equivalents FUMURE rapport pour 100 de colza, fourrage l'huile de pois 88 k. 1/2 6,750 k. — de lentilles 40 12,000 de millet 51 12,2 15,430 — de froment (DC). 51 24,600 — de sarrasin 88 1/8 15,050 — d'avoine 1 13 42,900 — de froment (rec). 167 50,100 — d'orge 1 n 5 1 200 — de seigle 1235 1/2 70,600 Les pailles de colza, de vetch, de sarrasin, de fèves, de lentilles, de millet et de pois, renferment beaucoup de sels à bases de potasse, de soude et de chaux, et fournissant, en se corrompant, beaucoup d'humus ou mieux d'acide humique, ainsi qu'une forte proportion d'ammoniaque, en raison de la grande quantité d'albumine ou de matière azotée qu'elles contiennent, sont, par ces diverses causes, plus fertilisantes que les pailles des céréales, qui sont moins riches en sels alcalins, et qui ne renferment que fort peu de matières azotées. Les pailles des céréales sont surtout caractérisées parce qu'elles contiennent plus de silice que toutes les autres. Cette substance forme plus des 3/5es de leurs cendres. Aussi, lorsqu'elles pourrissent et sont converties en fumier, elles ne sont utiles à la végétation qu'en donnant à la terre de l'humus car elles ne lui fournissent presque pas de principe stimulant. Ainsi, les agriculteurs qui avancent que la paille des céréales est un mauvais engrais, trouvent leur opinion fortifiée par l'analyse chimique. La partie la plus importante de cette sorte de paille est le phosphate de chaux; mais en supposant qu'un hectare donne 3,077 kilogrammes de paille, on n'aura dans cette quantité que 10 kilogrammes 577 de phosphate de chaux, tandis que, dans la paille de colza, produite par un espace égal de terrain, on en a
sont moins riches en sels alcalins, et qui ne renferment que fort peu de matières azotées. Les pailles des céréales sont surtout caractérisées parce qu'elles contiennent plus de silice que toutes les autres. Cette substance forme plus des 3/5es de leurs cendres. Aussi, lorsqu'elles pourrissent et sont converties en fumier, elles ne sont utiles à la végétation qu'en donnant à la terre de l'humus car elles ne lui fournissent presque pas de principe stimulant. Ainsi, les agriculteurs qui avancent que la paille des céréales est un mauvais engrais, trouvent leur opinion fortifiée par l'analyse chimique. La partie la plus importante de cette sorte de paille est le phosphate de chaux; mais en supposant qu'un hectare donne 3,077 kilogrammes de paille, on n'aura dans cette quantité que 10 kilogrammes 577 de phosphate de chaux, tandis que, dans la paille de colza, produite par un espace égal de terrain, on en a 21 kilogrammes 154 grammes. L'analyse chimique démontre donc qu'il n'est pas indifférent d'employer telle ou telle litière pour les animaux, quand on a en vue la production du fumier; et elle indique que les pailles des céréales, employées presque exclusivement partout pour cet objet, ne valent pas, à beaucoup près, sous ce rapport, celles du colza, du sarrasin et des légumineuses, qu'on utilise trop rarement à cet usage. Dans les pays où l'on a l'habitude de battre le colza et le sarrasin dans les champs mêmes, beaucoup de cultivateurs rassemblent ces pailles en gros tas, y mettent le feu et abandonnant les cendres au vent. Ils se privent ainsi de précieux éléments pour la confection des fumiers. La paille d'avoine renferme beaucoup de potasse, d'où l'on peut conclure que, pour qu'un terrain produise de belle avoine, il faut qu'il renferme une proportion notable de potasse ; l'expérience le prouve. Les montagnes de Solingen sont renommées, dans tout le Hanovre, pour leur avoine, et il est reconnu que le sol de ces montagnes contient beaucoup de cette substance alcaline. La paille de sarrasin se distingue des autres par la quantité de magnésie qu'elle offre à l'analyse. On peut en inférer qu'un
sous ce rapport, celles du colza, du sarrasin et des légumineuses, qu'on utilise trop rarement à cet usage. Dans les pays où l'on a l'habitude de battre le colza et le sarrasin dans les champs mêmes, beaucoup de cultivateurs rassemblent ces pailles en gros tas, y mettent le feu et abandonnant les cendres au vent. Ils se privent ainsi de précieux éléments pour la confection des fumiers. La paille d'avoine renferme beaucoup de potasse, d'où l'on peut conclure que, pour qu'un terrain produise de belle avoine, il faut qu'il renferme une proportion notable de potasse ; l'expérience le prouve. Les montagnes de Solingen sont renommées, dans tout le Hanovre, pour leur avoine, et il est reconnu que le sol de ces montagnes contient beaucoup de cette substance alcaline. La paille de sarrasin se distingue des autres par la quantité de magnésie qu'elle offre à l'analyse. On peut en inférer qu'un terrain, pour être favorable à cette plante, doit contenir beaucoup de magnésie. Donc, dans les terres magnésiennes, qui, en général, sont bien inférieures à toutes les autres, et fort peu productives, il y aura tout avantage à y cultiver, de préférence, du sarrasin. On voit, par ce qui précède, combien de renseignements précieux fournit l'analyse chimique, et sur combien de questions importantes la science peut éclairer la pratique agricole. Si, généralement, dans nos contrées, les fumiers ne sont pas produits en quantité suffisante pour chaque exploitation, cela tient principalement à ce qu'on ne cultive point assez de plantes fourragères et sarclées, et que, par suite, le fermier étant obligé d'employer la paille comme nourriture d'hiver, il ne peut plus fournir au bétail une litière abondante. Or, il faut toujours se rappeler qu'on obtient d'autant plus de fumier qu'on donne plus de paille en litière. Toutefois, il est convenable de proportionner la quantité de cette litière à la quantité et à la qualité des fourrages. Plus la nourriture est aqueuse et volumineuse, plus il faut de litière au bétail. Ainsi, par exemple, les animaux nourris en vert exigent plus de litière que ceux qui sont approvisionnés en fourrages secs ; il
de renseignements précieux fournit l'analyse chimique, et sur combien de questions importantes la science peut éclairer la pratique agricole. Si, généralement, dans nos contrées, les fumiers ne sont pas produits en quantité suffisante pour chaque exploitation, cela tient principalement à ce qu'on ne cultive point assez de plantes fourragères et sarclées, et que, par suite, le fermier étant obligé d'employer la paille comme nourriture d'hiver, il ne peut plus fournir au bétail une litière abondante. Or, il faut toujours se rappeler qu'on obtient d'autant plus de fumier qu'on donne plus de paille en litière. Toutefois, il est convenable de proportionner la quantité de cette litière à la quantité et à la qualité des fourrages. Plus la nourriture est aqueuse et volumineuse, plus il faut de litière au bétail. Ainsi, par exemple, les animaux nourris en vert exigent plus de litière que ceux qui sont approvisionnés en fourrages secs ; il faut beaucoup de litière aux bêtes alimentées avec les résidus des distilleries, la pulpe des betteraves, de même qu'à celles qui sont à l'engraissement. On comprend facilement, d'après cela, que la litière ne doit être ni égale en quantité, ni de la même nature, d'un bout à l'autre de l'année et dans toutes les circonstances. Une litière trop faible ou trop mince ne suffit pas pour recueillir toutes les déjections. Une litière trop forte ou trop épaisse donne une masse plus grande de fumier, mais de fumier moins énergique. Là où l'on pratique le racourci des urines à part, il n'est pas besoin d'autant de paille que lorsqu'on ne suit pas cette pratique. En général, pour le cheval, la quantité de litière sèche doit être à peu près égale au poids du fourrage consommé, de 3 à 3 kilogrammes. Les bêtes bovines en exigent davantage, de 3 à 4 kilogrammes, et les porcs plus encore, à cause de la grande liquidité de leurs excréments. Quant aux moutons, leurs crottins étant secs, ce n'est que pour recueillir leurs urines que on leur fournit de la litière, et, souvent, on la remplace par des terres bien sèches. La litière s'imbibe d'autant mieux