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pluie, qui, autour de nous, avait une affreuse monotonie, effrangeait nuit impénétrable. L'étranger, cédant à la pesanteur, se malgré lui appuyé au mur ; son chapeau tout trempé, ses vêtements tout chiffonnés coulaient comme des gouttières. Il était là comme un noyé que l'on a repêché et encore l'esprit tout engourdi, sa main, la gauche, se faisant écouler, formait un ruisselet. Mais il n'en faisait pas le moindre effort pour se couvrir, pour brandir son chapeau sans cesse, des gouttes tombaient sur son front et sur son visage. Il était là complètement impassible et je ne saurais dire combien je me sentais émue par. L'œuvre et ses amies LA FEMME A LA PAGE Le blanc se porte à Paris... V. Serge I. Chemise de nuit en toile de soie rose chair, garnie de dentelle crée. II. Chemise de nuit en batiste pétale de rose ; épaulettes brochées bleu saxe au point de Beauvais. III. Chemise-combinaison en toile de soie Champagne, garnie de dentelle du même ton. IV. Petite culotte de crêpe de chine beige et dentelle incrustée V. Chemise-culotte en voile lilas et dentelle crée ; épaulettes et ceinture en ruban de crêpe de chine lilas. Le blanc s'est porté beaucoup cette semaine à Paris sur les toits et aux devantures. Le ciel et les commerçants, parisiens ont rivalisé à qui mieux mieux ; ils ont enseveli sous une radieuse avalanche les jardins, les squares, et les étalages. Il y a de la neige dans les rues et dans les magasins... Comment ! ce n'est pas de la neige ces petits flocons légers tombés là dans cette vitrine ? Oh ! non, pardon ! ce sont de petits mouchoirs féminins, légers, minuscules, impalpables. Paris, après ses débauches de fin d'année, s'est habillé de blanc et arbore avec candeur un décor lilial de nappes, draps, rideaux et serviettes-éponge. Ceux-ci affectent parfois les formes les plus inattendues : les serviettes-éponges deviennent des choux-fleurs, et les draps bien tassés constituent de magnifiques éléphants. Certaines maisons se piquent d'imagination plus littéraire : dans la vitrine de l'une d'elles un blanc Pégase s'élance fougueusement. Dans
beaucoup cette semaine à Paris sur les toits et aux devantures. Le ciel et les commerçants, parisiens ont rivalisé à qui mieux mieux ; ils ont enseveli sous une radieuse avalanche les jardins, les squares, et les étalages. Il y a de la neige dans les rues et dans les magasins... Comment ! ce n'est pas de la neige ces petits flocons légers tombés là dans cette vitrine ? Oh ! non, pardon ! ce sont de petits mouchoirs féminins, légers, minuscules, impalpables. Paris, après ses débauches de fin d'année, s'est habillé de blanc et arbore avec candeur un décor lilial de nappes, draps, rideaux et serviettes-éponge. Ceux-ci affectent parfois les formes les plus inattendues : les serviettes-éponges deviennent des choux-fleurs, et les draps bien tassés constituent de magnifiques éléphants. Certaines maisons se piquent d'imagination plus littéraire : dans la vitrine de l'une d'elles un blanc Pégase s'élance fougueusement. Dans un autre grand magasin, tendu de banderoles et de velums blancs, on a édifié le monumental escalier d'un temple hindou. Marches et colonnes immaculées en albâtre ou en... cotonnade : pureté bouddhique... Mais si la mise en scène pour la grande semaine de blanc se fait de plus en plus fastueuse, les articles présentés au public se font de plus en plus sobres, pratiques et simplifiés dans leurs formes. Dans la lingerie féminine, le trois-pièce, cet ingénieux composé de la chemise, de la culotte et de la combinaison, règne en maître. C'est le « tout-en-un » amaïnant, commode et élégant lorsque la double jupe est joliment plissée et dentellée. Pour le linge de nuit, celles qui ne se sont pas encore faites les adeptes du pyjama — et elles sont nombreuses — ont mille façons de le varier par la coupe, la forme du décolleté, le tissu choisi. Car les tissus pour lingerie sont innombrables ! Les plus agréables à l'usage pour le linge blanc sont le nankin et le linon soyeux. Ils demandent de sobres et fines garnitures ; moins de dentelles que de jours à la main ; jours à fils tirés ou au point ture, de délicates
fastueuse, les articles présentés au public se font de plus en plus sobres, pratiques et simplifiés dans leurs formes. Dans la lingerie féminine, le trois-pièce, cet ingénieux composé de la chemise, de la culotte et de la combinaison, règne en maître. C'est le « tout-en-un » amaïnant, commode et élégant lorsque la double jupe est joliment plissée et dentellée. Pour le linge de nuit, celles qui ne se sont pas encore faites les adeptes du pyjama — et elles sont nombreuses — ont mille façons de le varier par la coupe, la forme du décolleté, le tissu choisi. Car les tissus pour lingerie sont innombrables ! Les plus agréables à l'usage pour le linge blanc sont le nankin et le linon soyeux. Ils demandent de sobres et fines garnitures ; moins de dentelles que de jours à la main ; jours à fils tirés ou au point ture, de délicates broderies grecques, ou groupes de pois. Préférez autant qu'on le peut pour le linge d'usage, les dentelles de fil aux imitations bon marché qui prennent bien vite, après quelques lessives, un air... fatigué. Dans toute la neige blanche des étoffes il a cette année neigeé beaucoup de fleurs; la mode vient d'adopter ces tissus fantaisie à fleurettes et à impressions de couleur. C'est charmant, frais et printanier, ces semis de petites fleurs sur chemises et combinaisons. À condition toutefois que le dessin ne soit pas trop chargé et que le fond reste toujours d'une teinte claire, blanc, bleu ou rose pâle. Car le linge de couleur reste la grande fantaisie de la coquette. Les linons roses sont délicieux quand ils se bordent de minces biais bleu pâle et s'égaient de délicats motifs brodés de même couleur : petites couronnes de fleurs cernant par exemple, un dessin de jours. Un charmant modèle sera en linon rose pâle brodé au décolleté du trois-pièce et sur le col et le gilet qui ornent la chemise de nuit d'une très fine broderie au fil de chaînette bleu saxe. Le dessin forme de fines arabesques et rappelle la broderie roumaine. Il y a aussi dans
vient d'adopter ces tissus fantaisie à fleurettes et à impressions de couleur. C'est charmant, frais et printanier, ces semis de petites fleurs sur chemises et combinaisons. À condition toutefois que le dessin ne soit pas trop chargé et que le fond reste toujours d'une teinte claire, blanc, bleu ou rose pâle. Car le linge de couleur reste la grande fantaisie de la coquette. Les linons roses sont délicieux quand ils se bordent de minces biais bleu pâle et s'égaient de délicats motifs brodés de même couleur : petites couronnes de fleurs cernant par exemple, un dessin de jours. Un charmant modèle sera en linon rose pâle brodé au décolleté du trois-pièce et sur le col et le gilet qui ornent la chemise de nuit d'une très fine broderie au fil de chaînette bleu saxe. Le dessin forme de fines arabesques et rappelle la broderie roumaine. Il y a aussi dans le domaine du linge de couleur toute la série de raisons pratiques des maillots de laine, culottes de jersey et chemises de tricot. C'est éminemment pratique et convenable et les assurances : nous les conseille par ces temps de gel et de robes courtes. C'est un bien-être réel d'être ainsi chaudement protégée, et une bonne assurance contre les risques de rhume et de grippe. Le linge de soie cependant est presque aussi chaud ; il a remplacé ce luxe de bon ton, mais devenu presque inaccessible qu'était le linge de pur fil. Savez-vous, madame, que la vogue du linge de soie que d'aucunes (les dames d'âge respectable et d'opinions intransigeantes) attribuent aux « goûts de luxe et de coquetterie effrénés de notre époque » n'est qu'une conséquence économique de la guerre. Toute la production de lin de la Russie a presque complètement cessé ; il n'en est plus envoyé que très peu en Europe et voici comment le bolchévisme est responsable de nos petites chemises de crêpe de Chine et de nos culottes de voile soyeux. D'autre part, grâce aux progrès de la chimie, la fabrication de la soie artificielle s'est beaucoup développée et c'est pourquoi les frais linons de
chaudement protégée, et une bonne assurance contre les risques de rhume et de grippe. Le linge de soie cependant est presque aussi chaud ; il a remplacé ce luxe de bon ton, mais devenu presque inaccessible qu'était le linge de pur fil. Savez-vous, madame, que la vogue du linge de soie que d'aucunes (les dames d'âge respectable et d'opinions intransigeantes) attribuent aux « goûts de luxe et de coquetterie effrénés de notre époque » n'est qu'une conséquence économique de la guerre. Toute la production de lin de la Russie a presque complètement cessé ; il n'en est plus envoyé que très peu en Europe et voici comment le bolchévisme est responsable de nos petites chemises de crêpe de Chine et de nos culottes de voile soyeux. D'autre part, grâce aux progrès de la chimie, la fabrication de la soie artificielle s'est beaucoup développée et c'est pourquoi les frais linons de fil et les batistes légères ont été remplacés par les crêpes, les voiles triples et les toiles de soie. Ces tissus sont d'ailleurs infiniment seyants pour la lingerie dans toute la gamme des roses et en une teinte champagne très mode. Le crêpe de Chine, incrusté de dentelle, compose de véritables petites merveilles. On a délaissé les incrustations trop régulières en festons, en pointes ou en créneaux. Ce sont les fleurs et les arabesques de la dentelle qui s'incrustent directement dans l'étoffe. On détache même des fleurs qu'on applique avec fantaisie dans l'étoffe. Les lingères réalisent, en ce moment, les plus jolies parures. Les dessous retrouvent ce charme féminin qu'ils avaient manqué de perdre ces dernières années. Combinaisons ou trois-pièces s'agrémentent de panneaux plissés ou taillés en forme de pointes irrégulières et s'ornent du plus délicat travail d'incrustation. Une parure élégante sera en crêpe rose avec des panneaux plissés séparés par de grandes pointes de dentelle. Celle-ci sera appliquée au corsage en motifs irréguliers. Cependant les jours faits à la main conservent encore la faveur. Chemises de nuit et de jour s'ornent de motifs délicats, de fleurs stylisées dessinés en « mat » par un point turc et qui sont
véritables petites merveilles. On a délaissé les incrustations trop régulières en festons, en pointes ou en créneaux. Ce sont les fleurs et les arabesques de la dentelle qui s'incrustent directement dans l'étoffe. On détache même des fleurs qu'on applique avec fantaisie dans l'étoffe. Les lingères réalisent, en ce moment, les plus jolies parures. Les dessous retrouvent ce charme féminin qu'ils avaient manqué de perdre ces dernières années. Combinaisons ou trois-pièces s'agrémentent de panneaux plissés ou taillés en forme de pointes irrégulières et s'ornent du plus délicat travail d'incrustation. Une parure élégante sera en crêpe rose avec des panneaux plissés séparés par de grandes pointes de dentelle. Celle-ci sera appliquée au corsage en motifs irréguliers. Cependant les jours faits à la main conservent encore la faveur. Chemises de nuit et de jour s'ornent de motifs délicats, de fleurs stylisées dessinés en « mat » par un point turc et qui sont du plus joli effet. Telle cette chemise de nuit en crêpe blanc avec une encolure ronde toute bouillonée de petites fronces et incrustée de menus roses. La toile de soie, pour ses qualités de résistance et de solidité, est souvent préférée au crêpe de Chine pour les combinaisons. Dentelles et jours l'ornent gracieusement. Mais en faisant exception pour les chemises en honnête madapolam ou en shirting inusable — étoffes vraiment peu tentantes malgré leurs vertus ménagères — ces parures, si on veut les acheter toutes faites, sont d'un prix fort coûteux. Pourtant la coquetterie féminine ne se résigne pas à négliger la joliette des dessous. Sa lingerie est pour une femme l'objet de tous ses soins. La vraie élégance raffinée est pour soi-même et elle s'occupe plus volontiers de parures seyantes que de toilettes... ostentatoires. Beaucoup de femmes adroites font elles-mêmes leur lingerie. S'il est d'une ambition quelquefois dangereuse de vouloir faire ses robes, on peut se risquer sans crainte dans la confection de chemises hautes comme ça et de culottes encore moins... étoffées. Il ne faut s'armer que de patience. Et l'on passera, à la veillée au coin du... radiateur, des heures charmantes à incruster dans les crêpes roses
jours l'ornent gracieusement. Mais en faisant exception pour les chemises en honnête madapolam ou en shirting inusable — étoffes vraiment peu tentantes malgré leurs vertus ménagères — ces parures, si on veut les acheter toutes faites, sont d'un prix fort coûteux. Pourtant la coquetterie féminine ne se résigne pas à négliger la joliette des dessous. Sa lingerie est pour une femme l'objet de tous ses soins. La vraie élégance raffinée est pour soi-même et elle s'occupe plus volontiers de parures seyantes que de toilettes... ostentatoires. Beaucoup de femmes adroites font elles-mêmes leur lingerie. S'il est d'une ambition quelquefois dangereuse de vouloir faire ses robes, on peut se risquer sans crainte dans la confection de chemises hautes comme ça et de culottes encore moins... étoffées. Il ne faut s'armer que de patience. Et l'on passera, à la veillée au coin du... radiateur, des heures charmantes à incruster dans les crêpes roses des dentelles légères ou à tirer les fils de jours capricieux. D'YS. Chez Boka, 15, rue du 4-Septembre, vous trouverez de ravissants tissus de lingerie : Opaline Étincelante à des prix très avantageux. Pour vos parures de soie, les crêpes Tokio, les crêpes Frelon, exclusivités de la maison, réaliseront les dessous les plus élégants. CHRONIQUE GOURMANDE L'art d'accommoder le maquereau « Pourquoi donc, nous écrit un lecteur, a-t-on donné le nom de l'excellent poisson qu'est le maquereau, à certains « jolis garçons », qui n'ont rien d'excellent, et, qu'en tous cas, il serait malaisé de préparer à la maître-d'hôtel ? Et puisque, maître-d'hôtel il y a, dites-nous s'il n'existe pas d'autres manières de préparer ce sujet de la famille des scombres. » Léméry, qui a écrit un très intéressant Dictionnaire de Cuisine (dictionnaire qui nous permet d'attendre celui, plus intéressant encore que doit publier — bientôt — l'Académie des Gastronomes) dit que ce n'est pas le nom du « Scomber Scombrus » (parlons comme les savants) qui a été donné aux « jolis garçons » susdits, mais bien le sobriquet de ces derniers qui a été donné au poisson, cela « parce que, au commencement du printemps, il suit les
dessous les plus élégants. CHRONIQUE GOURMANDE L'art d'accommoder le maquereau « Pourquoi donc, nous écrit un lecteur, a-t-on donné le nom de l'excellent poisson qu'est le maquereau, à certains « jolis garçons », qui n'ont rien d'excellent, et, qu'en tous cas, il serait malaisé de préparer à la maître-d'hôtel ? Et puisque, maître-d'hôtel il y a, dites-nous s'il n'existe pas d'autres manières de préparer ce sujet de la famille des scombres. » Léméry, qui a écrit un très intéressant Dictionnaire de Cuisine (dictionnaire qui nous permet d'attendre celui, plus intéressant encore que doit publier — bientôt — l'Académie des Gastronomes) dit que ce n'est pas le nom du « Scomber Scombrus » (parlons comme les savants) qui a été donné aux « jolis garçons » susdits, mais bien le sobriquet de ces derniers qui a été donné au poisson, cela « parce que, au commencement du printemps, il suit les petites aloses, pucelles ou vierges, et les conduit à leurs mâles ». D'ailleurs, notre « Scomber Scombrus » est désigné par bien d'autres noms que celui de maquereau. Si, à Marseille, où le parler est expressif, on l'appelle « ma-carel », on l'y connaît aussi sous les vocables d' « Auriol » et de « Verrat ». Sur les côtes de l'Océan, on le nomme « Cheville », mais cela seulement quand il est encore plein d'œufs ou qu'il est lâché. En Normandie, où l'on est un peu poète — Rouen n'est-il pas le pays de Saint-Amand et de Pierre Varenne ? — le petit maquereau est nommé « Sansonnet ». Mais ne nous attardons pas aux appellations tantës à cet excellent poisson et indiquons quelques-unes des manières dont on peut l'accommoder en dehors de celle trop connue qui consiste à le servir grillé avec un beurre à la maître-d'hôtel. Maquereau à l'anglaise. — Détaillez en tronçons réguliers les maquereaux vidés, lavés et parés. Mettez ces tronçons de poisson dans un court-bouillon aromatise au fenouil. Cuisez à ébullition presque imperceptible. Égouttez les tronçons de maquereaux. Prenez-les sur un plat recouvert d'une serviette pliée. Garnissez de pommes de terre cuites à
Auriol » et de « Verrat ». Sur les côtes de l'Océan, on le nomme « Cheville », mais cela seulement quand il est encore plein d'œufs ou qu'il est lâché. En Normandie, où l'on est un peu poète — Rouen n'est-il pas le pays de Saint-Amand et de Pierre Varenne ? — le petit maquereau est nommé « Sansonnet ». Mais ne nous attardons pas aux appellations tantës à cet excellent poisson et indiquons quelques-unes des manières dont on peut l'accommoder en dehors de celle trop connue qui consiste à le servir grillé avec un beurre à la maître-d'hôtel. Maquereau à l'anglaise. — Détaillez en tronçons réguliers les maquereaux vidés, lavés et parés. Mettez ces tronçons de poisson dans un court-bouillon aromatise au fenouil. Cuisez à ébullition presque imperceptible. Égouttez les tronçons de maquereaux. Prenez-les sur un plat recouvert d'une serviette pliée. Garnissez de pommes de terre cuites à l'eau (ou à la vapeur) et de persil frais. Servez avec une sauce de groseilles à maquereau (Groseberry sauce) que vous ferez ainsi : Épluchez un demi-litre de groseilles à maquereau. Mettez ces fruits dans un poêlon en cuivre avec 65 grammes de sucre et 4 cuillerées d'eau. Cuisez. Passez au tamis fin. Maquereau à la Romaine. — Détaillez en tronçons réguliers quatre maquereaux de grosseur moyenne (vidés et parés, mais contenant encore les laitances s'ils en ont). Assaisonnez ces tronçons de sel et de poivre et mettez-les dans un sautoir où, préalablement, vous aurez fait fondre du beurre, sans le laisser colorer, 150 grammes de blanc de poireaux finement émincé. Cuisez à couvert de 8 à 10 minutes. Égouttez les tronçons de maquereaux. Dressez-les sur un plat creux. Conservez-les au chaud. Mettez dans le sautoir 50 grammes de champignons de couche, parés, lavés, émincés. Assaisonnez d'un peu de sel. Mouillez d'un décilitre de vin blanc sec. Faites réduire. Mouillez de 3 décilitres de crème fraîche épaisse. Faites bouillir quelques instants. Ajoutez 2 cuillerées de beurre et une demi-cuillerée de cerfeuil haché. Versez sur les tronçons de maquereau. Entourez de pommes de terre nouvelles rissolées au beurre (ou, à défaut,
au tamis fin. Maquereau à la Romaine. — Détaillez en tronçons réguliers quatre maquereaux de grosseur moyenne (vidés et parés, mais contenant encore les laitances s'ils en ont). Assaisonnez ces tronçons de sel et de poivre et mettez-les dans un sautoir où, préalablement, vous aurez fait fondre du beurre, sans le laisser colorer, 150 grammes de blanc de poireaux finement émincé. Cuisez à couvert de 8 à 10 minutes. Égouttez les tronçons de maquereaux. Dressez-les sur un plat creux. Conservez-les au chaud. Mettez dans le sautoir 50 grammes de champignons de couche, parés, lavés, émincés. Assaisonnez d'un peu de sel. Mouillez d'un décilitre de vin blanc sec. Faites réduire. Mouillez de 3 décilitres de crème fraîche épaisse. Faites bouillir quelques instants. Ajoutez 2 cuillerées de beurre et une demi-cuillerée de cerfeuil haché. Versez sur les tronçons de maquereau. Entourez de pommes de terre nouvelles rissolées au beurre (ou, à défaut, de pommes de terre vieilles, tournées en gousses, cuites au beurre). Filets de maquereaux à l'Italienne. — Levez à cru les filets de quatre maquereaux de grosseur moyenne. Parez ces filets, assaisonnez-les de sel et poivre, farinez-les et faites-les cuire à la poêle, à l'huile. Dressez-les sur un plat long sur une couche de sauce italienne que vous aurez préparée ainsi : Faites vivement revenir dans deux cuillerées d'ail hachés que vous aurez fait fondre avec huile et beurre, 100 grammes de champignons de couche détaillés en très petits dés. Assaisonnez de sel et poivre ; ajoutez une demi-cuillerée d'échalote hachée. Mouillez d'un demi-décilitre de vin blanc sec. Réduisez. Liez de quelques cuillerées de sauce tomate ; complétez avec un peu de glace de viande et une demi-cuillerée de persil haché. Mettez sur les filets de maquereaux des rondelles de citron pelées à vif et versez dessus l'huile de cuisson. PROSPER MONTAGNÉ. Prière à nos nouveaux abonnés d'écrire leur nom et leur adresse TRES LISIBLEMENT Le plus souvent, les retards de la poste tiennent à une erreur d'adresse. CHRONIQUETTE Opinions sur les Opinions Je ne sais pas, mes chères, si vous êtes comme moi, mais il suffit que certaines personnes
sur une couche de sauce italienne que vous aurez préparée ainsi : Faites vivement revenir dans deux cuillerées d'ail hachés que vous aurez fait fondre avec huile et beurre, 100 grammes de champignons de couche détaillés en très petits dés. Assaisonnez de sel et poivre ; ajoutez une demi-cuillerée d'échalote hachée. Mouillez d'un demi-décilitre de vin blanc sec. Réduisez. Liez de quelques cuillerées de sauce tomate ; complétez avec un peu de glace de viande et une demi-cuillerée de persil haché. Mettez sur les filets de maquereaux des rondelles de citron pelées à vif et versez dessus l'huile de cuisson. PROSPER MONTAGNÉ. Prière à nos nouveaux abonnés d'écrire leur nom et leur adresse TRES LISIBLEMENT Le plus souvent, les retards de la poste tiennent à une erreur d'adresse. CHRONIQUETTE Opinions sur les Opinions Je ne sais pas, mes chères, si vous êtes comme moi, mais il suffit que certaines personnes donnent leur opinion, sur quoi que ce soit, pour que j'aie aussitôt l'envie de ne pas être de leur avis. Je ne pense pas que cet esprit de contradiction me soit personnel : beaucoup de femmes le possèdent sans même y prendre garde. On a l'impression de penser faux quand quelqu'un, dont on ne partage pas généralement les idées, abonde dans votre sens. A ce moment même, on admet la valeur de tous les arguments contradictoires ; on peut paraître ne pas savoir ce qu'on veut, ne pas savoir ce qu'on dit. C'est bien plus grave encore, c'est quelque chose comme une conversion. Ainsi, j'ai déjà dit, plusieurs fois ici, que je trouvais déplorable la manie que certaines coquettes avaient de se faire épiler les sourcils pour les remplacer par un trait de crayon. J'ai même raconté quelle colère j'avais prise contre Enula qui, en mon absence, avait voulu tenter une expérience. Aujourd'hui j'ai presque changé d'idée, parce que j'ai lu un article de Lui Forest sur la question. Je ne connais pas personnellement M. Louis Forest, il n'est pas de mes familiers; ignore quel homme il est. Mais cela m'étonnerait beaucoup qu'il fût un arbitre d'élégance après nous avoir