jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
à concentrer dans le vide évaporent le lait à une basse température. Ceux chauffés à la vapeur, et munis d’un bon agitateur, ne peuvent pas communiquer le goût de cru, même si on concentre aux 8/10° du volume initial. Consultez les maisons Brache et Bouillon, 25, rue de la Pépinière, à Paris; Kestner, 7, rue de Toul, à Lille. Lutte contre le bleu et le gras — (1510 B. à M., Ille-et-Vilaine). — Pour éviter le « bleu » qui déprécie le camembert, il faut: 1° Ensemencer le lait avec des ferments lactiques sélectionnés; 2° pulvériser sur les spécimens une solution de pénicillines camemberti; 3° échauder soigneusement les ustensiles et le matériel, pour désinfecter; 4° observer les températures et l’hygrométrie prescrites. La « graisse » du port-salut et le gonflement se trouvent favorisés par la température de la cave. Ce n’est pas 18° qu’il faut, mais 12° à 13° au plus. Il est en outre recommandé d’ensemencer en ferments lactiques et de surveiller les phases de fabrication jusqu’à ce que les fromages soient redevenus normaux. La Semaine du Détail Début de septembre les clients commencent à rentrer, cela se reconnaît aisément par la vente du lait qui augmente. Il ne faut pas cependant croire que la reprise est très active. Les fromages maintiennent leurs positions; on demande aux environs de 360 pour quelques belles marques de Normandie, et autour de 200 francs pour la belle Touraine. La vente des beurres est calme, les arrivages ne sont pourtant pas abondants, mais suffisants pour la demande. La fermeté persiste sur le marché des œufs. Les œufs bien frais trouvent aisément preneurs à de bons cours. Il n’en est pas de même de certaines marchandises qui, malgré la reprise, s’écoulent difficilement. Il ne faut pas se montrer surpris d’enregistrer des écarts allant jusqu’à 50 francs par mille sur des marchandises de même poids, car seule la qualité compte. On demande 630-40 pour le belge 58-60, ces œufs trouvent aisément preneurs ailleurs qu’en France. Plusieurs wagons de polonais sont en route et le cours est de 460 fr. actuellement pour le 51-54 de ces
faut pas cependant croire que la reprise est très active. Les fromages maintiennent leurs positions; on demande aux environs de 360 pour quelques belles marques de Normandie, et autour de 200 francs pour la belle Touraine. La vente des beurres est calme, les arrivages ne sont pourtant pas abondants, mais suffisants pour la demande. La fermeté persiste sur le marché des œufs. Les œufs bien frais trouvent aisément preneurs à de bons cours. Il n’en est pas de même de certaines marchandises qui, malgré la reprise, s’écoulent difficilement. Il ne faut pas se montrer surpris d’enregistrer des écarts allant jusqu’à 50 francs par mille sur des marchandises de même poids, car seule la qualité compte. On demande 630-40 pour le belge 58-60, ces œufs trouvent aisément preneurs ailleurs qu’en France. Plusieurs wagons de polonais sont en route et le cours est de 460 fr. actuellement pour le 51-54 de ces marchandises. A. B. VILLE DE NICE HALLE MUNICIPALE DES VIANDES VEAU Entier ou par moitié, de 10 à 15 fr, le kilo; cuisseau, de 14 à 17 fr le kilo; devant, de 9 à 11 fr. le kilo; extrêmes, 16 fr. le kilo. BOEUF 1/4 devant, de 4 à 6 fr. le kilo; 1/4 derrière, de 10 à 14 fr. le kilo; aloyau, de 13 à 16 fr. le kilo. TRIPERIE Tête et pieds de veau, 3 à 4 fr50 le kilo. PORC Entier ou par moitié, de 10 à 11 fr. le kilo; longe, de 16 à 17 fr. le kilo. MOUTON Entier, de 10 à 14 fr le kilo; gigot, de 14 à 15 fr. le kilo; morceaux parés, de 14 à 17 fr. le kilo; basse, de 4 à 5 fr. le kilo. AGNEAU Entier, de 11 à 14 fr. le kilo. CHEVREAU Entier, de 11 à 13 fr. le kilo. MARCHÉS DES DÉPARTEMENTS Derniers Cours BAR-SUR-AUBE Emmenthal 20 Gruyère comtois 17 Brie Coulommiers 3.50 Munster 10 Pont-l’Evêque (piece) 6 Port-Salut 14 Saint-Remy Camembert (pièce) 3.75 Beurre extra-fin moulé 18 — en motes 16 Œufs (la douzaine) Mouton (au détail) 12 Veau — Bœuf (au détail) Porc
fr. le kilo; 1/4 derrière, de 10 à 14 fr. le kilo; aloyau, de 13 à 16 fr. le kilo. TRIPERIE Tête et pieds de veau, 3 à 4 fr50 le kilo. PORC Entier ou par moitié, de 10 à 11 fr. le kilo; longe, de 16 à 17 fr. le kilo. MOUTON Entier, de 10 à 14 fr le kilo; gigot, de 14 à 15 fr. le kilo; morceaux parés, de 14 à 17 fr. le kilo; basse, de 4 à 5 fr. le kilo. AGNEAU Entier, de 11 à 14 fr. le kilo. CHEVREAU Entier, de 11 à 13 fr. le kilo. MARCHÉS DES DÉPARTEMENTS Derniers Cours BAR-SUR-AUBE Emmenthal 20 Gruyère comtois 17 Brie Coulommiers 3.50 Munster 10 Pont-l’Evêque (piece) 6 Port-Salut 14 Saint-Remy Camembert (pièce) 3.75 Beurre extra-fin moulé 18 — en motes 16 Œufs (la douzaine) Mouton (au détail) 12 Veau — Bœuf (au détail) Porc — Porc (poids vif) Lait (le litre au détail) 1-5 Metton BESANÇON Emmenthal Gruyère comtois 14 Brie Coulommiers Munster 12 Pont-l’Evêque (pièce) 2.50 Port-Salut 13 Saint-Remy 10 Camembert (pièce) 2 Beurre extra-fin moulé 20 — en motes 16 Œufs (la douzaine) 6.50 Mouton (au détail) 13 Veau — Bœuf (au détail) 10 Porc — Porc (poids vif) 9 Lait (le litre au détail) 1-30 Metton 8 BOURG Emmenthal 15.50 Gruyère comtois 14 Brie 3.75 Coulommiers 13 Munster 11 Pont-l’Evêque (pièce) Port-Salut 14.50 Saint-Remy 12 Camembert (pièce) 3.50 Beurre extra-fin moulé 14.50 — en motes 13.50 Œufs (la douzaine) 6 Mouton (au détail) 12 Veau — Bœuf (au détail) 11 Porc — Porc (poids vif) Lait (le litre au détail) 1 Motion CAEN Emmenthal Gruyère comtois 20 Brie Coulommiers 16 Munster 15 Pont-l’Evêque (pièce) Port-Salut 14 Saint-Remy 12 Camembert (pièce) 3.75 Beurre extra-fin moulé 20 — en motes 16 Œufs (la douzaine) 6.50 Mouton (au détail) 7 Veau — Bœuf (au détail) 11 Porc — Porc (poids vif) Lait (le litre au détail) 1.30 Metton CHALONS-SUR-MARNE Emmenthal 18 Gruyère comtois 17.50 St-Nectaire 16.75 Coulommiers 3.80 Munster 12 Pont-l’Evêque (pièce) 4.50 Port-Salut 15 Saint-Remy 12 Camembert (pièce) 2.75 Beurre extra-fin moulé 22
détail) 10 Porc — Porc (poids vif) 9 Lait (le litre au détail) 1-30 Metton 8 BOURG Emmenthal 15.50 Gruyère comtois 14 Brie 3.75 Coulommiers 13 Munster 11 Pont-l’Evêque (pièce) Port-Salut 14.50 Saint-Remy 12 Camembert (pièce) 3.50 Beurre extra-fin moulé 14.50 — en motes 13.50 Œufs (la douzaine) 6 Mouton (au détail) 12 Veau — Bœuf (au détail) 11 Porc — Porc (poids vif) Lait (le litre au détail) 1 Motion CAEN Emmenthal Gruyère comtois 20 Brie Coulommiers 16 Munster 15 Pont-l’Evêque (pièce) Port-Salut 14 Saint-Remy 12 Camembert (pièce) 3.75 Beurre extra-fin moulé 20 — en motes 16 Œufs (la douzaine) 6.50 Mouton (au détail) 7 Veau — Bœuf (au détail) 11 Porc — Porc (poids vif) Lait (le litre au détail) 1.30 Metton CHALONS-SUR-MARNE Emmenthal 18 Gruyère comtois 17.50 St-Nectaire 16.75 Coulommiers 3.80 Munster 12 Pont-l’Evêque (pièce) 4.50 Port-Salut 15 Saint-Remy 12 Camembert (pièce) 2.75 Beurre extra-fin moulé 22 — en motes 19 Œufs (la douzaine) 6.75 Mouton (au détail) 12 Veau — 11.50 Bœuf (au détail) 8.14 Porc — 17.75 Porc (poids vif) 7.31 Lait (le litre au détail) 1.20 Maroilles 4.25 Hollandaise Rocquefort 20.50 CHALON-SUR-SAÔNE Emmenthal 14 Gruyère comtois 20 Brie 12 Coulommiers 14 Munster 12 Pont-l’Evêque (pièce) 4.50 Port-Salut 14 Saint-Remy 12 Camembert (pièce) 9 Beurre extra-fin moulé 24 — en motes 14 Œufs (la douzaine) 7.50 Mouton (au détail) Veau — Bœuf (au détail) Porc — Porc (poids vif) 7.50 Lait (le litre au détail) 1.30 Metton DIJON Emmenthal 16 Gruyère comtois 16 Brie Coulommiers 3 Munster 14 Pont-l’Evêque (pièce) 12 Port Salut 14 Saint-Remy 12 Camembert (pièce) 3.25 Beurre extra-fin moulé 18 — en motes 20 Œufs (la douzaine) 7.50 Mouton (au détail) 20.50 Veau — 15.70 Bœuf (au détail) 13.80 Porc — 14.15 Porc (poids vif) 7.30 Lait (le litre au détail) 1.60 Metton EPINAL Emmenthal Suisse 22 français 20 Gruyère comtois 16 Brie 4? Coulommiers 11 Munster 4 Pont-l’Evêque (pièce) Port-Salut 16 Saint-Remy 42 Camembert (pièce) 4.75 Beurre extra-fin moulé 18 en motes 16 Œufs (la douzaine) 7 Mouton (au détail) 8 Veau — 44 Bœuf (au détail) 40 Porc — 45
(pièce) 4.50 Port-Salut 14 Saint-Remy 12 Camembert (pièce) 9 Beurre extra-fin moulé 24 — en motes 14 Œufs (la douzaine) 7.50 Mouton (au détail) Veau — Bœuf (au détail) Porc — Porc (poids vif) 7.50 Lait (le litre au détail) 1.30 Metton DIJON Emmenthal 16 Gruyère comtois 16 Brie Coulommiers 3 Munster 14 Pont-l’Evêque (pièce) 12 Port Salut 14 Saint-Remy 12 Camembert (pièce) 3.25 Beurre extra-fin moulé 18 — en motes 20 Œufs (la douzaine) 7.50 Mouton (au détail) 20.50 Veau — 15.70 Bœuf (au détail) 13.80 Porc — 14.15 Porc (poids vif) 7.30 Lait (le litre au détail) 1.60 Metton EPINAL Emmenthal Suisse 22 français 20 Gruyère comtois 16 Brie 4? Coulommiers 11 Munster 4 Pont-l’Evêque (pièce) Port-Salut 16 Saint-Remy 42 Camembert (pièce) 4.75 Beurre extra-fin moulé 18 en motes 16 Œufs (la douzaine) 7 Mouton (au détail) 8 Veau — 44 Bœuf (au détail) 40 Porc — 45 Porc (poids vif) 7.50 Lait (le litre au détail) 1.40 Metton LILLE Emmenthal 18 Gruyère comtois 16 Brie 14 Coulommiers 3.25 Munster 20 Pont-l’Evêque (pièce) 4.75 Port-Salut 15 Saint-Remy Camembert (pièce) 3.60 Beurre extra-fin moulé 20 — en motes 19 Œufs (la douzaine) 7.20 Mouton (au détail) 7 Veau — 16 Bœuf (au détail) 7 Porc — 14 Porc (poids vif) 8 Lait (le litre au détail) 1.70 Metton LONS-LE-SAUNIER Emmenthal Gruyère comtois 16 Brie 16 Coulommiers 5.50 Munster 12 Pont-l’Evêque (pièce) 3 Port-Salut 16 Saint-Remy 12 Camembert (pièce) 3 Beurre extra-fin moulé 20 — en motes Œufs (la douzaine) 7 Mouton (au détail) 17 Veau — 13 Bœuf (au détail) 13 Porc — 10 Porc (poids vif) 7 Lait (le litre au détail) 1.30 Metton ANNECY Emmenthal 11.50 Gruyère comtois 10.50 Brie Coulommiers Munster Pont-l’Evêque (pièce) Port-Salut Saint-Remy Camembert (pièce) Beurre extra-fin moulé — en motes 18 Œufs (la douzaine) 5.50 Mouton (au détail) Veau — Bœuf (au détail) Porc — Porc (poids vif) 7.30 Lait (le litre au détail) 1.50 Metton BEAUVAIS Emmenthal 18 Gruyère comtois 18 Brie 16 Coulommiers 3.50 Munster 20 Pont-l’Evêque (pièce) 5 Port-Salut 16 Saint-Remy Camembert (pièce) 2.75 Beurre extra-fin moulé — en motes
16 Bœuf (au détail) 7 Porc — 14 Porc (poids vif) 8 Lait (le litre au détail) 1.70 Metton LONS-LE-SAUNIER Emmenthal Gruyère comtois 16 Brie 16 Coulommiers 5.50 Munster 12 Pont-l’Evêque (pièce) 3 Port-Salut 16 Saint-Remy 12 Camembert (pièce) 3 Beurre extra-fin moulé 20 — en motes Œufs (la douzaine) 7 Mouton (au détail) 17 Veau — 13 Bœuf (au détail) 13 Porc — 10 Porc (poids vif) 7 Lait (le litre au détail) 1.30 Metton ANNECY Emmenthal 11.50 Gruyère comtois 10.50 Brie Coulommiers Munster Pont-l’Evêque (pièce) Port-Salut Saint-Remy Camembert (pièce) Beurre extra-fin moulé — en motes 18 Œufs (la douzaine) 5.50 Mouton (au détail) Veau — Bœuf (au détail) Porc — Porc (poids vif) 7.30 Lait (le litre au détail) 1.50 Metton BEAUVAIS Emmenthal 18 Gruyère comtois 18 Brie 16 Coulommiers 3.50 Munster 20 Pont-l’Evêque (pièce) 5 Port-Salut 16 Saint-Remy Camembert (pièce) 2.75 Beurre extra-fin moulé — en motes 19 Œufs (la douzaine) 7.50 Mouton (au détail) Veau — Bœuf (au détail) Porc — 18 Porc (poids vif) 8.50 Lait (le litre au détail) 1.30 Metton LE MANS Emmenthal 21 Gruyère comtois 19.70 Brie 21.70 Coulommiers Munster 20.80 Pont-l’Evêque (pièce) 4.50 Port-Salut 18.50 Saint-Remy Camembert (pièce) 2.25 Beurre extra-fin moulé 18 — en motes 14 Œufs (la douzaine) 6 Mouton (au détail) 12 Veau — Il Bœuf (au détail) 8.50 Porc — 11 Porc (poids vif) 6.90 Lait (le litre au détail) 1.40 Metton MEAUX Emmenthal 20 Gruyère comtois 20 Brie 24 Coulommiers 12 Munster 24 Pont-l’Evêque (pièce) 5.25 Port-Salut 18 Saint-Remy 25 Camembert (pièce) 3.75 Beurre extra-fin moulé 24 10 24 Bœuf (au détail) , 7 24 Porc — . 17 19 Porc (poids vif) Lait (le litre au détail)... .1.60 MOULINS Emmenthal Gruyère comtois . 16 19 Brie • 16 Coulommiers . 17 Munster . 16 Ponf-l’Evêque (pièce) . 17 Port-Salut ... . 16 Saint-Remy Camembert (pièce) . 3.25 4.50 Beurre extra-fin moulé . 26 — en mottes 16 Œufs (la douzaine) . 6 50 7 Mouton (au détail) . 12 28 Veau — . 10 26 Bœuf (au détail) . 9 24 Porc — . 12
moulé 18 — en motes 14 Œufs (la douzaine) 6 Mouton (au détail) 12 Veau — Il Bœuf (au détail) 8.50 Porc — 11 Porc (poids vif) 6.90 Lait (le litre au détail) 1.40 Metton MEAUX Emmenthal 20 Gruyère comtois 20 Brie 24 Coulommiers 12 Munster 24 Pont-l’Evêque (pièce) 5.25 Port-Salut 18 Saint-Remy 25 Camembert (pièce) 3.75 Beurre extra-fin moulé 24 10 24 Bœuf (au détail) , 7 24 Porc — . 17 19 Porc (poids vif) Lait (le litre au détail)... .1.60 MOULINS Emmenthal Gruyère comtois . 16 19 Brie • 16 Coulommiers . 17 Munster . 16 Ponf-l’Evêque (pièce) . 17 Port-Salut ... . 16 Saint-Remy Camembert (pièce) . 3.25 4.50 Beurre extra-fin moulé . 26 — en mottes 16 Œufs (la douzaine) . 6 50 7 Mouton (au détail) . 12 28 Veau — . 10 26 Bœuf (au détail) . 9 24 Porc — . 12 30 Porc (poids vif) . 2.50 3.75 Lait (le litre au détail) 1.50 Veau (poids vif) . 3 75 5.50 NANCY Bœufs 71 8 80 9.70 Vaches 124 . 8 8.70 Taureaux 17 . 7.50 8.30 Veaux 252 . 7.80 8.40 14.50 Porcs 707 . 7 7.40 Porc (poids vif) Porcs étrangers abattus 26. . 10.60 10.90 Lait (le litre au détail) ORLEANS Emmenthal . 20 Gruyère comtois Brie Coulommiers Munster Pont-l’Evèque (pièce) ... Port-Salut . 20 Saint Remy Camembert (pièce) . 3 50 Beurre extra-fin moulé . 17 en mottes . 16 Œufs (la douzaine) 7 Mouton (au détail) . 16.80 Veau — . 13.75 Bœuf (au détail) 12 Porc — 10.93 Porc (poids vif) 8.20 Lait (le litre au détail) 1.30 Veau (poids vif) 8.25 Fromage St-Benoît 4.50 TROYES Emmenthal • 16 18 Gruyère comtois • 15 16 • 12 14 Coulommiers 3.75 Munster . 14 15 Pont l’Evêque (pièce) Port-Salut . 14 15 Saint-Remy Camembert (pièce) 4.75 Beurre extra-fin moulé.... . 26 28 — en mottes . 16 24 Œufs (la douzaine) Mouton (au détail) Veau — Bœuf (au détail) Porc — Porc (poids vif) Lait (le litre au détail). VESOUL Emmenthal Gruyère comtois Brie Coulommiers Munster
Gros 1° FROMAGES FRANÇAIS : Camembert Normandie, Marque A 360 (le cent) — Marque B 290 Camembert Touraine Marque A 200 (le cent) Marque B 150 Pont l’Evêque (Calvados) Marque A 380 (le cent) — (Sarthe) Marque A 250 Brie (Meuse), Marque A 230 (les 10) — Marque B 140 Brie de Meaux affinés. Petit moule 250 (les 10) — Grand moule — Coulommiers (Est) Marque A 320 (le cent) — Marque B 200 Chèvre (Tour Eiffel) Marque A 350 (le cent). Sainte-Maure, Marque A laiterie 300 (le cent) Saint-Marcellin, Marque A — Les moyennes ci-dessous sont communiquées par le Commissariat des Halles Centrales Camembert de Normandie 270 Camembert divers 140 2° FROMAGES ÉTRANGERS (aux 100 kilos) : Parmesan 1928 2.30 — 1929 2 000 — 1930 1.635 Gorzonzola 1.30 Emmenthal Suisse (par pain) 1.650 Sbrinz 2.000 Tous les cours ci-dessus s’entendent vente à Paris. Ils comprennent le transport, l’octroi, le camionnage et la commission ou le bénéfice du vendeur. COURS DE GROS. Départ, lieux d’origine : Bleus (Cantal), Marque A (non emballés), (les 100 kilos) 900 Port-Salut (Ille-et-Vilaine, Marque A (les 100 kilos) — grand moule 800 — petit moule 830 Munster (Vosges), Marque A 900 Cantal Marque A (les 100 kilos) 850 Emmenthal français : Savoie, marque A, les 100 kilos : Pains de 80 à 100 kg 1.250 Pains de 60 à 80 kg 1.220 Comté extra (Doubs), Marque A (les 100 kilos) 1.375 Gruyère (Haute-Marne), Marque A. Pains de 45 à 60 kg. (les 100 kg.) 1.050 Roquefort Marque A 1.480 Tome de Savoie, Marque A : grasse (les 100 kgs) 1.00 maigre (les 100 kgs) 800 Saint-Nectaire Marque A (les 100 kilos) 1.050 Reblochons, re A (les 100 kilos) 1.330 Hollande, 20% Marque A. départ Hollande 600 — 30 % Marque A 700 — 40 % Marque A 800 Maroilles (Nord), Marque A (le cent) — Saint-Marcellin Marque A (les 100 kilos) — Communiqués par le Commissariat des Halles Centrales Agneaux de lait le kg. — autres catégories 10.— 14. Canards rouennais 14.16. —nantais 14.— 16 — de ferme 10. — 13. Canards vivants 10.10.50
(les 100 kilos) 850 Emmenthal français : Savoie, marque A, les 100 kilos : Pains de 80 à 100 kg 1.250 Pains de 60 à 80 kg 1.220 Comté extra (Doubs), Marque A (les 100 kilos) 1.375 Gruyère (Haute-Marne), Marque A. Pains de 45 à 60 kg. (les 100 kg.) 1.050 Roquefort Marque A 1.480 Tome de Savoie, Marque A : grasse (les 100 kgs) 1.00 maigre (les 100 kgs) 800 Saint-Nectaire Marque A (les 100 kilos) 1.050 Reblochons, re A (les 100 kilos) 1.330 Hollande, 20% Marque A. départ Hollande 600 — 30 % Marque A 700 — 40 % Marque A 800 Maroilles (Nord), Marque A (le cent) — Saint-Marcellin Marque A (les 100 kilos) — Communiqués par le Commissariat des Halles Centrales Agneaux de lait le kg. — autres catégories 10.— 14. Canards rouennais 14.16. —nantais 14.— 16 — de ferme 10. — 13. Canards vivants 10.10.50 Chevreaux morts — de Touraine — sans tête Dindes (d’Auvergne et du Poitou) coq — poule. Dindes (du midi coq — poule Dindes vivantes Foies gras d’oie. Vienne — Midi Foies gras de canards Lapins morts du Gâtinais 12.50 H — autres catégories. 12 25 12.70 — vivants 8.— 8.50 Oies en peau 8. — 11.— — congelées — vivantes Pigeons morts français. petits — 6. (la pièce) moyens... 6.50 8.50 — gros 8.50 9.50 de tir italiens Pigeons vivants, français divers... 4.— 6 — italiens Pintades françaises mortes... 15.— 20.— — vivantes houdan nantais 15.gâtinais 15.— 17.50 de Chartres de Touraine de Bresse 18. 19.25 de Caen Charbonneries du Midi Poulets congelés français — étrangers 12.— 13.50 Poules mortes Nord.10 à 12 Petits poussins à la pièce Poules de Bretagne 12 à 14 Gros poussins Poulets et poulettes... — Petits canetons vivants 12 à 14 Gros canetons Poules et coqs vivants Petits oisons 9.— à 10.— Gros oisons GIBIER APRES CLOTURE DE LA CHASSE Poulets morts 12.-15.— 15.— 12 — 10.25 12.75 12.50 8.25 10.— 5. — 5.— 17.— 16.— 16. — 18.50 13. Lapins de garenne... . en peau (la pièce)... Lapins de garenne dépouillés (le kilo). Bécasses
Oies en peau 8. — 11.— — congelées — vivantes Pigeons morts français. petits — 6. (la pièce) moyens... 6.50 8.50 — gros 8.50 9.50 de tir italiens Pigeons vivants, français divers... 4.— 6 — italiens Pintades françaises mortes... 15.— 20.— — vivantes houdan nantais 15.gâtinais 15.— 17.50 de Chartres de Touraine de Bresse 18. 19.25 de Caen Charbonneries du Midi Poulets congelés français — étrangers 12.— 13.50 Poules mortes Nord.10 à 12 Petits poussins à la pièce Poules de Bretagne 12 à 14 Gros poussins Poulets et poulettes... — Petits canetons vivants 12 à 14 Gros canetons Poules et coqs vivants Petits oisons 9.— à 10.— Gros oisons GIBIER APRES CLOTURE DE LA CHASSE Poulets morts 12.-15.— 15.— 12 — 10.25 12.75 12.50 8.25 10.— 5. — 5.— 17.— 16.— 16. — 18.50 13. Lapins de garenne... . en peau (la pièce)... Lapins de garenne dépouillés (le kilo). Bécasses Bécassines. (la pièce) Canards sauvages... Sarcelles Filets Ronges de rivière — COURS DE GROS Départ lieux d’origine) Poulets (Sarthe), env le kg. 17.— Lapins morts (Sarthe), env 12.— Lapins morts (Orne), env 32.— Poules mortes (Sarthe), env 14.50 Le Marché des Fromages français et étrangers LE GRUYÈRE Moyenne de la semaine : 1160,27 Moyenne de la semaine dernière : 1125,83 La Situation des Gruyères Calme à la vente. Calme à la production. La vente de la crème de gruyère marche au ralenti, ce qui a pour effet de restreindre les achats de deuxième choix. La belle marchandise est toujours recherchée. Tendance stable. MUNSTER Situation inchangée. Munster extra sous papier, 1060; extra, en boîtes, 930. ROCQUEFORT On cote : Prix société : 1500 francs. Prix minimum : 1450 francs. CANTAL ET LAGUIOLE (MARCHE D’AURILLAC) Extra, 405 à 407; première qualité, 390 à 400; qualité moyenne, néant; qualités diverses, 300; détail, néant. Nombre de pièces apportées : 115. — Lot invendus : 3. REBLOCHON En gros. — Reblochon, 1.200. Tommes de Savoie, 900. LAITERIE DE NEUVY-SAULPOUR (Yonne) Beurre, le kilo, 18 francs, — Coulommiers, la caisse, 44 francs, — Soumaintrain, 80 francs la caisse. EN ITALIE Les 100 kilos en lires. —
semaine : 1160,27 Moyenne de la semaine dernière : 1125,83 La Situation des Gruyères Calme à la vente. Calme à la production. La vente de la crème de gruyère marche au ralenti, ce qui a pour effet de restreindre les achats de deuxième choix. La belle marchandise est toujours recherchée. Tendance stable. MUNSTER Situation inchangée. Munster extra sous papier, 1060; extra, en boîtes, 930. ROCQUEFORT On cote : Prix société : 1500 francs. Prix minimum : 1450 francs. CANTAL ET LAGUIOLE (MARCHE D’AURILLAC) Extra, 405 à 407; première qualité, 390 à 400; qualité moyenne, néant; qualités diverses, 300; détail, néant. Nombre de pièces apportées : 115. — Lot invendus : 3. REBLOCHON En gros. — Reblochon, 1.200. Tommes de Savoie, 900. LAITERIE DE NEUVY-SAULPOUR (Yonne) Beurre, le kilo, 18 francs, — Coulommiers, la caisse, 44 francs, — Soumaintrain, 80 francs la caisse. EN ITALIE Les 100 kilos en lires. — Reggiano, 1.420. Sbrinz, 1.100. Gorgonzola, 600. EN ALLEMAGNE Ces 50 kilos en marks or. — Emmenthal suisse, 154. Emmenthal Finlandais, 113. Tilsit gras, 84. Limbourg, 50. Romadour, 60. GRAINS & FARINES COURS de la Société COSTIMEX, 1, Place Pierre Le Jeune STRASBOURG On cote : Maïs grains, 78; maïs moulu, 85, maïs concassé, 85; maïs bluté, 90; orges grains, 79; orges moulues, 86. Marchandise logée sur wagon départ de Strasbourg, minimum de 5.000 kilos. Par 2.500 kilos, majoration de 2 francs par 100 kilos; de 2.500 à 1.000 kilos, majoration de 3 francs par 100 kilos; en-dessous de 1.000 kilos, majoration de 5 fr. par 100 kilos. Bourse de Marseille Les 100 kilos : Huile industrielle d’arachide : disponible, 290 (id.); août, 290 (id.); sept., oct., nov. et déc., 292,50 (id.). Huile industrielle de coprah : disp., 200 (ici.); août, 200 (ici.); sept., 202,50 (ici.); oct., nov. et déc., 202,50 (id.). Huile indus triélé de palmiste : non cotée. Huile d’arachide : disp., 235 (id.); août, 235 (id.); sept., oct. nov. et déc., 237.50 (id.), Tourteaux d’arachide en coque en bois que courant : disp., »» (»»); août 60.50 (id,); sept., oct., nov. et déc., 61.50 (id.) Tourteaux d'arachide décortiquée.
85, maïs concassé, 85; maïs bluté, 90; orges grains, 79; orges moulues, 86. Marchandise logée sur wagon départ de Strasbourg, minimum de 5.000 kilos. Par 2.500 kilos, majoration de 2 francs par 100 kilos; de 2.500 à 1.000 kilos, majoration de 3 francs par 100 kilos; en-dessous de 1.000 kilos, majoration de 5 fr. par 100 kilos. Bourse de Marseille Les 100 kilos : Huile industrielle d’arachide : disponible, 290 (id.); août, 290 (id.); sept., oct., nov. et déc., 292,50 (id.). Huile industrielle de coprah : disp., 200 (ici.); août, 200 (ici.); sept., 202,50 (ici.); oct., nov. et déc., 202,50 (id.). Huile indus triélé de palmiste : non cotée. Huile d’arachide : disp., 235 (id.); août, 235 (id.); sept., oct. nov. et déc., 237.50 (id.), Tourteaux d’arachide en coque en bois que courant : disp., »» (»»); août 60.50 (id,); sept., oct., nov. et déc., 61.50 (id.) Tourteaux d'arachide décortiquée. Coromandel ordinaire : disp., 62.50 (ici-) ; août, sept., oct. nov. et déc., 64 (id. . Maïs et riz : Non cotés. Pailles, Fourrages, Tourteaux, etc. Nancy. — Les 100 kilos, départ rayon de production : Foin, 21 à 22 fr.; Paille, 10 à 12 fr. Prix courant des produits mélangés de la sucrerie et fabrique de Pan Mol, de Toury Prix courant des produits mélangés de la sucrerie et fabrique de Pan Mol de Toury. Pan mol pur (les 100 kilos) 68 fr.; Pan mol avoine, 79 fr.; Pan mol Lacto, 88 francs. MARCHE DE PONTIVY (Morbihan). — Beurre, 14 à 16 fr. le kilo; œufs, 4 fr. à 4,50 la douzaine MARCHE DE VITRE (Ille-et-Vilaine), — Beurre, 11 à 12 fr. le kilo; œufs, 4.75 la douzine; petits porcs, 130 à 180 fr. la pièce. COURS DES PORCS SAINT-GERMAIN-DU-BOIS — Petits porcs, de 170 à 230 fr. COMMENAUZES. — Petits porcs, de 180 à 240 fr. CHAGNY. — Petits porcs, de 150 à 220 fr. LYON-LA-MOUCHE. — Porcs gras amenés, 1.212; invendus, 150. 1ère qualité, 690 fr.; 2e qualité, 670 fr.; 3e qualité, 640 fr. Extrêmes, de 610 à 710 fr. Foire de Villersexel Cours en baisse sur