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du bien. ((0-')—— Une Mère de famille nombreuse. — J'ai été ravi en reconnaissant votre chère écriture. Merci de vos aimables vœux pour mes vacances. Saurais-je vous oublier ?... Le jeune soldat (culot)... aura un souvenir spécial, sa regrettée marraine aussi. Pour vos boiseries, peinture claire cirée : voyez n° 641 de Lundi. Ou encore ; faites une forte infusion de thé dans les proportions de deux bonnes cuillerées à café pour un litre d’eau bouillante. Quand le thé sera froid, lavez vos boiseries essuillez-les avec un linge très fin et cirer. À plus tard, chère Correspondante, et meilleur souvenir. ——oO»— Une fidèle Lectrice. — Conserver des œufs maintenant pour l’hiver prochain... ça me semble un peu tôt... J’ai toujours laissé dire que les œufs les plus tardifs sont les meilleurs et qu’on conservait ordinairement ceux pondus entre les deux Notre-Dame, c’est-à-dire du 15 août au 15 septembre. Essayer... et ne pas réussir..., les œufs coûtent si cher ! Réflexion faite, je transmets votre lettre au cher Censier ; cherchez, sa réponse dans son intéressante chronique du mercredi. Recettes de la Semaine CŒURS DE MOUTON À LA MODE. — Préparez votre cœur ! ou vos cœurs ! suivant le nombre de convives que vous avez à servir : coupez-en les lobes et remplissez l’intérieur d'un bon hachis, puis procédez tout à fait comme pour le bœuf à la mode, avec petites carottes nouvelles (voir Cuisine n° 211). C’est exquis et... plus cher. Avez-vous jamais fait des radis à la sauce blanche ?... Si non, c'est à essayer (Cuisine, n° MO). Voici, dans le bon ordre d'idées, une recette bien originale aussi, qui sera trouvée délicieuse à cuire à l’eau bouillante, légèrement salée, avec un jus de citron, un oignon et un peu de persil. Quand ils sont cuits, égouttez-les, puis hachez-les menu. Ajoutez un peu de lait et un bon morceau de beurre frais au moment de servir. On peut faire l’ajout d’une pomme de terre ou deux, mais essayez des radis seuls. Je vous préviens qu'il en faut assez bien. Vous serez étonnées, chères Ménagères, de la finesse du
de convives que vous avez à servir : coupez-en les lobes et remplissez l’intérieur d'un bon hachis, puis procédez tout à fait comme pour le bœuf à la mode, avec petites carottes nouvelles (voir Cuisine n° 211). C’est exquis et... plus cher. Avez-vous jamais fait des radis à la sauce blanche ?... Si non, c'est à essayer (Cuisine, n° MO). Voici, dans le bon ordre d'idées, une recette bien originale aussi, qui sera trouvée délicieuse à cuire à l’eau bouillante, légèrement salée, avec un jus de citron, un oignon et un peu de persil. Quand ils sont cuits, égouttez-les, puis hachez-les menu. Ajoutez un peu de lait et un bon morceau de beurre frais au moment de servir. On peut faire l’ajout d’une pomme de terre ou deux, mais essayez des radis seuls. Je vous préviens qu'il en faut assez bien. Vous serez étonnées, chères Ménagères, de la finesse du goût de cette purée, de saison, certes... pas purée pour un sou. * * * NETTOYAGE PARFAIT DE LENTILLES, POIS CASSES, etc. — Il importe d’abord de les trier soigneusement, pour en extraire toutes les petites pierres qui pourraient s’y trouver et qu’il est bien désagréable de sentir sous les dents : puis, ayant mis ces légumes dans une passoire, vous laissez couler de l’eau dessus, en remuant la passoire. Si vous laissez un récipient dessous, vous serez étonnées, amies lectrices, de la quantité de saletés diverses qui auront délogé. Alors, sans arrière-pensée, vous pourrez faire cuire pois ou lentilles sans nous exposer à aucun ennui. MADELEINES BLANCHES. — Pour sept blancs d’œufs il faut : une demi-livre (deux cent cinquante grammes) de sucre pilé, un quart (cent vingt-cinq grammes) de beurre sans sel, bien frais, un quart de belle farine tamisée et un peu de vanille en poudre ou d’écorce de citron râpé. Tournez les blancs d’œufs avec le sucre pendant un quart d’heure, ajoutez le beurre tourné en crème, puis, seulement après, la farine que vous incorporez très légèrement ; enfin, le parfum : vanille ou écorce de citron râpée. Beurrez vos petits moules, que vous n'emplissez qu'à
dents : puis, ayant mis ces légumes dans une passoire, vous laissez couler de l’eau dessus, en remuant la passoire. Si vous laissez un récipient dessous, vous serez étonnées, amies lectrices, de la quantité de saletés diverses qui auront délogé. Alors, sans arrière-pensée, vous pourrez faire cuire pois ou lentilles sans nous exposer à aucun ennui. MADELEINES BLANCHES. — Pour sept blancs d’œufs il faut : une demi-livre (deux cent cinquante grammes) de sucre pilé, un quart (cent vingt-cinq grammes) de beurre sans sel, bien frais, un quart de belle farine tamisée et un peu de vanille en poudre ou d’écorce de citron râpé. Tournez les blancs d’œufs avec le sucre pendant un quart d’heure, ajoutez le beurre tourné en crème, puis, seulement après, la farine que vous incorporez très légèrement ; enfin, le parfum : vanille ou écorce de citron râpée. Beurrez vos petits moules, que vous n'emplissez qu'à moitié de pâte, et cuisez à four modéré en surveillant la cuisson. N.-B. — Vous pouvez, si vous le voulez, faire un seul gâteau, mais il faut, dans ce cas, le faire plutôt plat. Bien beurrer le moule. Le gâteau est cuit lorsqu’une aiguille à tricoter piquée dedans en ressort bien sèche. UNE MANIÈRE ORIGINALE DE SERVIR LES ORANGES EN PRESENTANT : UNE CORBEILLE DE ROSES. — Très peu de temps avant de les servir, pelez-les, comme... des pommes de terre, laites une pelure assez fine, et lâchez-la adhérer à l’orange quand vous arrivez à la fin. Alors, supprimez le petit rond du début de la pelure et enroulez celle-ci sur elle-même, comme vous enrouleriez un serpentin, le jaune en dehors. Vous venez quelle jolie rose jaune vous obtiendrez ! Et puis la laissez reposer sur le dessus de l’orange. Coup d’œil magnifique, qui produit un étonnement admiratif j’oserais dire. Et quand on se décide à attaquer son orange, si on a sous la main une grande épingle, on en pique adroitement la rosé ; vous vous en décorez avec plaisir, chères lectrices. Au cours d’une réunion amicale, c’est un Monsieur Prêtre, s’il vous plaît, qui m’a appris cette jolie
bien sèche. UNE MANIÈRE ORIGINALE DE SERVIR LES ORANGES EN PRESENTANT : UNE CORBEILLE DE ROSES. — Très peu de temps avant de les servir, pelez-les, comme... des pommes de terre, laites une pelure assez fine, et lâchez-la adhérer à l’orange quand vous arrivez à la fin. Alors, supprimez le petit rond du début de la pelure et enroulez celle-ci sur elle-même, comme vous enrouleriez un serpentin, le jaune en dehors. Vous venez quelle jolie rose jaune vous obtiendrez ! Et puis la laissez reposer sur le dessus de l’orange. Coup d’œil magnifique, qui produit un étonnement admiratif j’oserais dire. Et quand on se décide à attaquer son orange, si on a sous la main une grande épingle, on en pique adroitement la rosé ; vous vous en décorez avec plaisir, chères lectrices. Au cours d’une réunion amicale, c’est un Monsieur Prêtre, s’il vous plaît, qui m’a appris cette jolie décoration et il a ajouté aimablement : Pour Marmiton et sa chronique. Voilà qui est dit, mais je m’en voudrais de ne pas lui redire d’ici un gros Merci. CONSEIL PRATIQUE. — Trouvez ici, chers lecteurs, aimables lectrices, mon sympathique au revoir, car je vous quitte pour quelques semaines. Certain pèlerinage que je fis il y a cinq ans m'a donné un tel goût de revenez-y que je profite du nouveau jubilé pour gagner encore une fois la grande indulgence à Rome même. En effet, pour le vieux dur à cuire de cuisinière que je suis, il n’y a qu’un moyen de salut : ne pas couper aux indulgences. Je vous quitte donc mais votre pensée m’accompagnera partout ; vous serez tous présents quand je recevrai — le samedi 23 — la bénédiction de Notre Saint Père. Vu tombeau des Apôtres, aux Catacombes, vous aurez pieux souvenir et pour vous aussi, je renouvellerai de tout cœur mes prières toutes particulières au patron des Cuisinières... à Saint-Laurent-hors-lès-Murs. Je reprendrai ma chronique le lundi 10 juin. Sans adieu donc, et union de prières MARMITON. (Reproduction interdite). Volumes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15,
pèlerinage que je fis il y a cinq ans m'a donné un tel goût de revenez-y que je profite du nouveau jubilé pour gagner encore une fois la grande indulgence à Rome même. En effet, pour le vieux dur à cuire de cuisinière que je suis, il n’y a qu’un moyen de salut : ne pas couper aux indulgences. Je vous quitte donc mais votre pensée m’accompagnera partout ; vous serez tous présents quand je recevrai — le samedi 23 — la bénédiction de Notre Saint Père. Vu tombeau des Apôtres, aux Catacombes, vous aurez pieux souvenir et pour vous aussi, je renouvellerai de tout cœur mes prières toutes particulières au patron des Cuisinières... à Saint-Laurent-hors-lès-Murs. Je reprendrai ma chronique le lundi 10 juin. Sans adieu donc, et union de prières MARMITON. (Reproduction interdite). Volumes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101, 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 133, 134, 135, 136, 137, 138, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 157, 158, 159, 160, 161, 162, 163, 164, 165, 166, 167, 168, 169, 170, 171, 172, 173, 174, 175, 176, 177, 178, 179, 180, 181, 182, 183, 184, 185, 186, 187, 188, 189, 190, 191, 192, 193, 194, 195, 196, 197, 198, 199, 200, 201, 202, 203, 204, 205, 206, 207, 208, 209, 210, 211, 212, 213, 214, 215,
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866, 867, 868, 869, 870, 871, 872, 873, 874, 875, 876, 877, 878, 879, 880, 881, ont eu douleur de voir faire pari de la mort de leur cher petit Louis VANHEE qui a rendu l’âme au Lion Dieu, à l’âge de 7 ans et 7 mois, après avoir fait sa Première Communion privée et avoir revu le Saint Sacrement. Ils vous prie d’assister à la Messe de Convoi, qui sera dite le lundi 6 mai, à huit heures, aux Lames des Morts, qui seront chantées le même jour, à 11 heures, et au CONVOI et SERVICE de première classe, qui auront lieu le mardi 7, à neuf heures quarante-cinq, en l'église du Sacré-Cœur, sa paroisse, d'où son corps sera conduit au cimetière de la ville, pour y être inhumé. L’assemblée à la maison mortuaire, place Sébastopol, à 8 heures. La Famille recevra les condoléances à la sortie de l'église. G. — Vous êtes priés d'assister au CONVOI et SERVICE de Monsieur Louis-Marie PINGET décédé à Lille, le 11 mai 1939, dans sa 74e année, muni des Sacrements : lesquels Convoi et Service auront lieu le mercredi 15 mai, à neuf heures trois quarts, en l’église Saint-Michel, à Lille, sa paroisse, d’où son corps sera conduit au cimetière du Sud, pour être inhumé. L'assemblée à la sacristie, par la Saint-Michel, à 7 heures. — Les Dames sont priées d’assister. — La Famille recevra les condoléances à l’issue de la cérémonie religieuse. Lille, le 12 mai 1939, 81, rue Camartin. Groupement Lillois : Descatoires, 25, rue d'Artois. Il Y A DES MILLIERS D'ACHETEURS ÉTABLISSEMENTS E. GODE 4, rue de Sébastopol (Tel. 21.36) ROUBAIX MACHINES A ÉCRER ET À CALCULER VENTE ÉCHANGE RÉPARATIONS RUBANS CARBONNE PAPIERS ENCRE STENCILS AU CORSET ROUGE Maison de confiance fondée en 1830 Ancienne Maison LECLERCQ V ve OELGRANGE, Successeur 127, Rue de Paris — LILLE à 100 mètres de la Gare, par la rue du Molinel CORSETS et CEINTURES confections et sur mesure Jupons, Combinaisons, Soutien-gorge, Ceintures et Sangles de caoutchouc en tous genres SPÉCIALITÉ POUR FILLETTES ET ENFANTS LINGERIE Cabinet de M. Léon Défossez, liquidateur à
paroisse, d’où son corps sera conduit au cimetière du Sud, pour être inhumé. L'assemblée à la sacristie, par la Saint-Michel, à 7 heures. — Les Dames sont priées d’assister. — La Famille recevra les condoléances à l’issue de la cérémonie religieuse. Lille, le 12 mai 1939, 81, rue Camartin. Groupement Lillois : Descatoires, 25, rue d'Artois. Il Y A DES MILLIERS D'ACHETEURS ÉTABLISSEMENTS E. GODE 4, rue de Sébastopol (Tel. 21.36) ROUBAIX MACHINES A ÉCRER ET À CALCULER VENTE ÉCHANGE RÉPARATIONS RUBANS CARBONNE PAPIERS ENCRE STENCILS AU CORSET ROUGE Maison de confiance fondée en 1830 Ancienne Maison LECLERCQ V ve OELGRANGE, Successeur 127, Rue de Paris — LILLE à 100 mètres de la Gare, par la rue du Molinel CORSETS et CEINTURES confections et sur mesure Jupons, Combinaisons, Soutien-gorge, Ceintures et Sangles de caoutchouc en tous genres SPÉCIALITÉ POUR FILLETTES ET ENFANTS LINGERIE Cabinet de M. Léon Défossez, liquidateur à Lille, 11, rue du Gros-Gérard. CESSION (Défaut) Par acte s. s. p. en date des 7 et 8 mai 1929, enregistré à Lille, le 10 mai 1929, s. s. p., 1° 82, sacre 19, M et Mme Jules Godinlot, cafetiers, demeurant à Hellemmes, 82, rue Faireherbe, ont cédé à M. et Mme Jules Polet-Yerlhest, demeurant à Hellemmes, 14, rue Philippe Lebon, le fonds de commerce d’estaminet qu’ils exploitent dans leur domicile. Domicile est élu pour les oppositions, en la cabine de M. Léon Défossez, 11 rue du Gros-Gérard, à Lille, jusqu’au 10e jour qui suivra le second avis. 6689 Étude de Mme Paul Fontaine docteur en droit, notaire à Roubaix, 25, rue Saint-Georges. VILLE DE ROUBAIX 15, rue du Château, 15. UNE BELLE MAISON à usage de Commerce et d’Habitation. Libre d’occupation. À VENDRE par adjudication publique le JEUDI 23 MAI 1929, à 14 heures, en l’étude de Mme Fontaine notaire à Roubaix. L’acquéreur sera tenu de reprendre le mobilier à dire d’experts. Pour visiter, s’adresser sur place tous les jours (samedi et dimanche exceptés), de 2 h. à 5 h. Pour tous renseignements s’adresser à Mme Fontaine, notaire, et à M. Ruffelet, agréé à Roubaix, rue Nationale, 2, 6640
et Mme Jules Polet-Yerlhest, demeurant à Hellemmes, 14, rue Philippe Lebon, le fonds de commerce d’estaminet qu’ils exploitent dans leur domicile. Domicile est élu pour les oppositions, en la cabine de M. Léon Défossez, 11 rue du Gros-Gérard, à Lille, jusqu’au 10e jour qui suivra le second avis. 6689 Étude de Mme Paul Fontaine docteur en droit, notaire à Roubaix, 25, rue Saint-Georges. VILLE DE ROUBAIX 15, rue du Château, 15. UNE BELLE MAISON à usage de Commerce et d’Habitation. Libre d’occupation. À VENDRE par adjudication publique le JEUDI 23 MAI 1929, à 14 heures, en l’étude de Mme Fontaine notaire à Roubaix. L’acquéreur sera tenu de reprendre le mobilier à dire d’experts. Pour visiter, s’adresser sur place tous les jours (samedi et dimanche exceptés), de 2 h. à 5 h. Pour tous renseignements s’adresser à Mme Fontaine, notaire, et à M. Ruffelet, agréé à Roubaix, rue Nationale, 2, 6640 À VENDRE: Gironde et Dordogne. Vignobles crus classés. Châteaux, Propriétés de cultures. Propriétés d’agriculture. Commerces. Industries. S’adresser à M. LAGRANGE, à Excideuil (Dordogne), qui documentera gratuitement. 0393 Lambersart (Canon d’Or) À vendre, MAISON avec garage, 5 pièces, plus buanderie et grand débarras ; jardin ; eau, cave. Libre. Visible l’après-midi. S’adresser 28, avenue Bailly-Ducroquet. — CHIRURGIEN DENTISTE CHARLES FRESCO 42, rue Saint-Gabriel, 43. rue Pascal. LILLE (Saint-Maurice) Téléphone 45-79 Étude de Mme Paul Delépine docteur en droit, notaire à Pont-à-Marcq (Nord). FRETIN, près Lille À LOUER BELLE MAISON avec jardin. Jouissance immédiate. 6639 DOUAI A. LOIJEK 5 MAISONS de Commerce, nouvelle avenue de la Gare. Pas de passants-de-porte. Prix modérés. Installation pour coiffeur est offerte. S'adresser à Mme Jurain, notaire à Douai. 6665 h CÉDER DE SUITE entre Haubourdin et Don-Sainghin. FERME EXTRA 18 HECTARES dont quelques hectares en pâture. Cheptel nombreux, matériel parfait. Électricité. — Jules Lesaffre, rue Chappe 25 (Pont du Lion d’Or), à Lille. 6644 TISSERANDS Familles tisserandes toiles sont demandées par tissage environ Lille. Indiquer nombre d’ouvriers. Logement assuré. — Écrire : 1, rue des Sept-Agaches, init. X, T. '6576 SERVANTE On demande une Bonne à tout faire, 25 à 30 ans, sachant cuisiner. — Se