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par une production plus abondante de lait, on est en droit d'attendre une augmentation de la matière sèche du lait. Lorsque de bonnes laitières donnent un lait pauvre en matière sèche, la cause en est que l'alimentation n'est pas assez riche pour produire le maximum de rendement. Si, par suite d'une alimentation plus riche, il résulte une augmentation de rendement en lait et avec celle-ci, un lait plus riche en matière sèche, l'augmentation de cette matière n'implique pas nécessairement une répartition égale sur tous les éléments du lait; c'est-à-dire que la composition de la matière sèche peut varier inégalement. L'expérience prouve que la richesse du lait en graisse subit des variations beaucoup plus grandes que les autres éléments composant la matière sèche. Par toutes les influences extérieures favorisant le travail de la glande de sécrétion pendant la lactation, on obtient également une augmentation en matière sèche et, avec cela, une augmentation relativement plus considérable en graisse que pour les autres substances. On ne peut pas encore affirmer, d'une façon bien certaine, qu'on puisse relever la richesse du lait en matière sèche ou en un élément quelconque par un aliment déterminé. Nous avons déjà parlé des recherches de Soxhlet et d'autres savants et praticiens tendant à obtenir, par une nourriture plus riche en graisse, une augmentation exclusive de la graisse du lait; cette imposante question est encore loin d'avoir obtenu une solution depuis cette époque. Au contraire, les nombreuses expériences qu'elles ont provoquées, ont plus d'une fois donné des résultats négatifs. La question, du reste, commence à sortir de la phase expérimentale pour s'approcher de plus en plus d'une solution définitive. Car, d'après de nombreuses observations, on croit pouvoir admettre aujourd'hui que l'effet de la nourriture riche en graisse change avec l'individualité des bêtes, mais qu'il y a, par contre, moyen d'obtenir une augmentation en graisse en faisant succéder une nourriture plus riche en graisse à un régime où cette matière était plus faible. Si la graisse dans la ration est insuffisante, on obtient moins de miel et un lait moins riche ne répondant pas aux dispositions et aptitudes des bêtes.
savants et praticiens tendant à obtenir, par une nourriture plus riche en graisse, une augmentation exclusive de la graisse du lait; cette imposante question est encore loin d'avoir obtenu une solution depuis cette époque. Au contraire, les nombreuses expériences qu'elles ont provoquées, ont plus d'une fois donné des résultats négatifs. La question, du reste, commence à sortir de la phase expérimentale pour s'approcher de plus en plus d'une solution définitive. Car, d'après de nombreuses observations, on croit pouvoir admettre aujourd'hui que l'effet de la nourriture riche en graisse change avec l'individualité des bêtes, mais qu'il y a, par contre, moyen d'obtenir une augmentation en graisse en faisant succéder une nourriture plus riche en graisse à un régime où cette matière était plus faible. Si la graisse dans la ration est insuffisante, on obtient moins de miel et un lait moins riche ne répondant pas aux dispositions et aptitudes des bêtes. Faut-il fourrager les laitieres deux ou trois fois par jour? Bien que cette question soit bien controversée, il résulte d'expériences très nombreuses que deux affouragements par jour sont plus avantageux que trois lorsqu'il s'agit exclusivement de la production du lait, ou bien que trois affouragements, malgré le surcroît de besogne qu'ils occasionnent, n'ont pas donné des résultats plus avantageux que deux. Pour l'élevage des bêtes de boucherie, la question n'est pas encore élucidée. L'influence de la lumière sur la production du lait a été l'objet d'expériences fréquentes. Nous estimons qu'un éclairage suffisant, de l'étable est toujours avantageux en ce qu'il permet un meilleur nettoyage et une meilleure surveillance des bêtes qu'une étable à demi-obscurcie. J.-Pu. WAGNER (tourné de l'Agriculture.) APICULTURE Leçons d'Apiculture (Suite) ÉLEVAGE DES REINES Plus j'étudie la question de l'élevage des reines, et plus je comprends que c'est là une question un peu complexe et assez difficile à résoudre. L'élevage des reines suppose des connaissances spéciales et une certaine habileté, qui est le propre de ce que l'on appelle l'homme du métier. L'année dernière, j'eus la bonne fortune de visiter un rucher d'élevage, et, je puis dire, l'un des plus importants et des mieux tenus. Là, j'ai vu
qu'ils occasionnent, n'ont pas donné des résultats plus avantageux que deux. Pour l'élevage des bêtes de boucherie, la question n'est pas encore élucidée. L'influence de la lumière sur la production du lait a été l'objet d'expériences fréquentes. Nous estimons qu'un éclairage suffisant, de l'étable est toujours avantageux en ce qu'il permet un meilleur nettoyage et une meilleure surveillance des bêtes qu'une étable à demi-obscurcie. J.-Pu. WAGNER (tourné de l'Agriculture.) APICULTURE Leçons d'Apiculture (Suite) ÉLEVAGE DES REINES Plus j'étudie la question de l'élevage des reines, et plus je comprends que c'est là une question un peu complexe et assez difficile à résoudre. L'élevage des reines suppose des connaissances spéciales et une certaine habileté, qui est le propre de ce que l'on appelle l'homme du métier. L'année dernière, j'eus la bonne fortune de visiter un rucher d'élevage, et, je puis dire, l'un des plus importants et des mieux tenus. Là, j'ai vu travailler un éleveur habile. M. Maurice Bellot; il a bien voulu m'initier à tous ses péripétes secrets. Pendant plusieurs heures, nous avons passé la revue de ses ruches. Et je me suis, emportant la conviction que, pour faire un éleveur de reines, il fallait, un tact et une habileté dont peu seuls peuvent capables. Je n'ai donc pas la prétention de révéler les règles de cet art, qui s'appelle l'élevage des reines; je veux simplement apprendre à quelques apiculteurs à élever des mères pour les besoins de leur rucher. Je me contenterai donc d'indiquer le moyen le plus simple d'avoir toujours quelques reines, pour remplacer celles qui viendraient à manquer dans le rucher en dehors de l'essaimage. Tous les apiculteurs savent que du 15 avril à la fin de juin le remplacement des reines n'est qu'un jeu : il suffit de prendre à une ruche de choix un alvéole de reine opérculé, et de le greffer dans la ruche orpheline. Nous verrons tout à l'heure le moyen de multiplier les cellules royales. L'élevage des reines se fait en ruchettes composées de 4 ou 5 cadres de petite dimension, auxquelles on donne aussi le nom de nucléus, ou noyau. C'est donc
peu seuls peuvent capables. Je n'ai donc pas la prétention de révéler les règles de cet art, qui s'appelle l'élevage des reines; je veux simplement apprendre à quelques apiculteurs à élever des mères pour les besoins de leur rucher. Je me contenterai donc d'indiquer le moyen le plus simple d'avoir toujours quelques reines, pour remplacer celles qui viendraient à manquer dans le rucher en dehors de l'essaimage. Tous les apiculteurs savent que du 15 avril à la fin de juin le remplacement des reines n'est qu'un jeu : il suffit de prendre à une ruche de choix un alvéole de reine opérculé, et de le greffer dans la ruche orpheline. Nous verrons tout à l'heure le moyen de multiplier les cellules royales. L'élevage des reines se fait en ruchettes composées de 4 ou 5 cadres de petite dimension, auxquelles on donne aussi le nom de nucléus, ou noyau. C'est donc un petit groupe ou noyau d'abeilles, pris à une forte nichée et installé dans une petite ruche pour la circonstance. Suivant l'importance de son rucher, on peut avoir deux ou trois de ces ruchettes. On les construit pour recevoir le cadre que l'on a adopté. Un cadre haut, de 28 sur 20, me paraît le plus favorable. Les éleveurs de profession ont un certain nombre de ruches avec des cadres divisibles, qui servent à former les nucléus. Maintenant, comment peupler la ruchette? Pour cela, on choisit des rayons, avec des alvéoles d'ouvrières prêtes à éclore et contenant aussi du couvain un peu plus jeune. Une fois les cadres garnis et mis en place, on fait tomber dans la ruchette, à l'aide d'une brosse ou en les secouant. les abeilles de plusieurs autres rayons, en quantité suffisante pour couvrir le couvain. Il faut bien se garder d'y introduire la reine. La ruchette doit être orpheline. Comme cette opération se fait dans le milieu de la journée, alors que la plupart des butineuses sont aux champs, nous n'aurons pas beau coup à craindre que les abeilles reviennent à leur ruche. Quoi qu'il en soit, nous fermons notre nucléus et le laissons ainsi
sur 20, me paraît le plus favorable. Les éleveurs de profession ont un certain nombre de ruches avec des cadres divisibles, qui servent à former les nucléus. Maintenant, comment peupler la ruchette? Pour cela, on choisit des rayons, avec des alvéoles d'ouvrières prêtes à éclore et contenant aussi du couvain un peu plus jeune. Une fois les cadres garnis et mis en place, on fait tomber dans la ruchette, à l'aide d'une brosse ou en les secouant. les abeilles de plusieurs autres rayons, en quantité suffisante pour couvrir le couvain. Il faut bien se garder d'y introduire la reine. La ruchette doit être orpheline. Comme cette opération se fait dans le milieu de la journée, alors que la plupart des butineuses sont aux champs, nous n'aurons pas beau coup à craindre que les abeilles reviennent à leur ruche. Quoi qu'il en soit, nous fermons notre nucléus et le laissons ainsi à l'ombre jusqu'à la nuit. Nous l'ouvrirons seulement en le mettant en place. Un des jours suivants, nous lui donnerons un alvéole de reine, pris à une ruche de choix. Le greffage d'un alvéole operculé est une opération délicate et qui demande, avec une grande habitude des abeilles, une certaine légèreté de main; je crois cependant pas nécessaire d'entrer dans des détails trop minutieux, car je m'adresse ici à des apiculteurs déjà expérimentés. On peut encore, pour peupler les nucléus, utiliser les petits essaims secondaires ou tertiaires, qui partent quelquefois à la fin de juin, malgré l'apiculteur. Enfin comment obtenir, à un moment donné, un certain nombre d'alvéoles de reines operculés? Il faut rendre orpheline la nichée que l'on a en vue à cause de ses qualités, et faire une entaille profonde sur toute la longueur d'un rayon portant de jeunes larves. Cette ruche, privée de sa reine, agrandira un grand nombre de cellules, et le 7° ou 8° jour nous fournira les alvéoles désirés. Dix à douze jours après le greffage dans les ruchettes, la jeune reine s'éclôt et fécondée. Visitons les cadres, et nous devrons constater qu'elle a commencé sa ponte. Nous avons dès lors une jeune reine
légèreté de main; je crois cependant pas nécessaire d'entrer dans des détails trop minutieux, car je m'adresse ici à des apiculteurs déjà expérimentés. On peut encore, pour peupler les nucléus, utiliser les petits essaims secondaires ou tertiaires, qui partent quelquefois à la fin de juin, malgré l'apiculteur. Enfin comment obtenir, à un moment donné, un certain nombre d'alvéoles de reines operculés? Il faut rendre orpheline la nichée que l'on a en vue à cause de ses qualités, et faire une entaille profonde sur toute la longueur d'un rayon portant de jeunes larves. Cette ruche, privée de sa reine, agrandira un grand nombre de cellules, et le 7° ou 8° jour nous fournira les alvéoles désirés. Dix à douze jours après le greffage dans les ruchettes, la jeune reine s'éclôt et fécondée. Visitons les cadres, et nous devrons constater qu'elle a commencé sa ponte. Nous avons dès lors une jeune reine à notre disposition. Les éleveurs consciencieux attendent l'écloison de ce couvain pour juger de la valeur de la reine, surtout s'il s'agit de races étrangères, difficiles à conserver absolument purs. M. Beillet m'assure qu'il n'exposait que des reines qu'il avait éprouvées. J'avais donc raison de dire, en commençant, que l'élevage des reines n'est pas à la portée de tous les apiculteurs. Heureusement, dans la pratique, il n'y a guère à se préoccuper de l'orphelinage des ruches. De plus, il est presque possible d'y remédier par le greffage direct d'un alvéole de remède, ou par l'introduction d'un rayon portant des œufs ou de jeunes larves. Enfin nous verrons qu'avec l'essaimage artificiel, bien raisonné, on ne doit avoir que des reines de deux ans, et qu'il n'y a guère à craindre l'orphelinage. Abbé DELÉPIKE, Curé de Châillon (Seine-et-Oise) (Extrait de la Revue Éclectique d'Apiculture.) À quelle époque faut-il abattre les bois? Si vous voulez que les bois se conservent, abattez-les pendant le décours de la lune, disent les gens de la campagne. Ce principe très répandu n'a jamais reçu de sanction expérimentale, et l'on le répète de père en fils et du village à la forêt sans être jamais avancé. Les esprits
des reines n'est pas à la portée de tous les apiculteurs. Heureusement, dans la pratique, il n'y a guère à se préoccuper de l'orphelinage des ruches. De plus, il est presque possible d'y remédier par le greffage direct d'un alvéole de remède, ou par l'introduction d'un rayon portant des œufs ou de jeunes larves. Enfin nous verrons qu'avec l'essaimage artificiel, bien raisonné, on ne doit avoir que des reines de deux ans, et qu'il n'y a guère à craindre l'orphelinage. Abbé DELÉPIKE, Curé de Châillon (Seine-et-Oise) (Extrait de la Revue Éclectique d'Apiculture.) À quelle époque faut-il abattre les bois? Si vous voulez que les bois se conservent, abattez-les pendant le décours de la lune, disent les gens de la campagne. Ce principe très répandu n'a jamais reçu de sanction expérimentale, et l'on le répète de père en fils et du village à la forêt sans être jamais avancé. Les esprits éclairés réagissent bien quelquefois contre lui, et se demandent sur quel fondement il s'appuie, et quel est son degré de résistance à un examen sérieux, sans en l'absence de preuves pour ou contre, ils réservent leur opinion. Des études comparatives, faites avec des garanties suffisantes, ont conclu en faveur du mois de décembre. Ce résultat ne nous surprend point. En effet, pendant ce mois la sève est très peu active et très peu abondante, les vaisseaux n'en renferment presque pas, quelques-uns même sont remplis exclusivement d'air. Or comme la sève contient en dissolution de l'albumine végétale, des matières mucilagreuses et quelquefois des corps gras, c'est donc au moment du repos des liquides nourriciers que ces produits organiques et éminemment fermentescibles sont les plus abondants dans le système ligneux. C'est selon nous, à cette circonstance qu'un bois abattu dans les circonstances indiquées doit la propriété de se conserver plus longtemps. Ce n'est pas tant le mois de décembre que le moment du repos de la sève qui doit être conseillé, mais comme ces deux époques coïncident généralement, il n'y a pas d'inconvénient à les confondre. Conservation des Tonneaux vidés Lorsqu'une futaille vient d'être vidée, ses parois sont humectées de liquide et
mois de décembre. Ce résultat ne nous surprend point. En effet, pendant ce mois la sève est très peu active et très peu abondante, les vaisseaux n'en renferment presque pas, quelques-uns même sont remplis exclusivement d'air. Or comme la sève contient en dissolution de l'albumine végétale, des matières mucilagreuses et quelquefois des corps gras, c'est donc au moment du repos des liquides nourriciers que ces produits organiques et éminemment fermentescibles sont les plus abondants dans le système ligneux. C'est selon nous, à cette circonstance qu'un bois abattu dans les circonstances indiquées doit la propriété de se conserver plus longtemps. Ce n'est pas tant le mois de décembre que le moment du repos de la sève qui doit être conseillé, mais comme ces deux époques coïncident généralement, il n'y a pas d'inconvénient à les confondre. Conservation des Tonneaux vidés Lorsqu'une futaille vient d'être vidée, ses parois sont humectées de liquide et au fond il y a un dépôt abandonné par le vin qui est facilement altérable. Si le fût est abandonné à lui-même, il ne tarde pas à se piquer parce que le ferment acétique s'y développe au contact de l'air. Le dépôt formé par le vin peut contenir aussi des moisissures et le dépôt est dû à un vin colé, il arrive qu'on a à combattre des ferments putrides. Pour empêcher cette altération, il est nécessaire une fois qu'on a consommé le contenu, de nettoyer le tonneau à la chaîne ou à la brosse pour détacher les matières qui y sont adhérentes. Le nettoyage à la chaîne se fait pour les petites capacités, on introduit quelques seaux d'eau et une chaîne dont l'extrémité est retenue à la bonde et on secoue le tonneau de cette manière la chaîne racle la surface, détache les matières adhérentes. Après quelques secondes de cette besogne on vide le contenu, qui est d'un aspect rougeâtre plus ou moins foncé, et on a soin de vider de nouveau de l'eau et de répéter cette opération jusqu'à ce que l'eau introduite en sorte aussi limpide que lorsqu'on l'a introduite. C'est de cette manière qu'on s'y prend le
moisissures et le dépôt est dû à un vin colé, il arrive qu'on a à combattre des ferments putrides. Pour empêcher cette altération, il est nécessaire une fois qu'on a consommé le contenu, de nettoyer le tonneau à la chaîne ou à la brosse pour détacher les matières qui y sont adhérentes. Le nettoyage à la chaîne se fait pour les petites capacités, on introduit quelques seaux d'eau et une chaîne dont l'extrémité est retenue à la bonde et on secoue le tonneau de cette manière la chaîne racle la surface, détache les matières adhérentes. Après quelques secondes de cette besogne on vide le contenu, qui est d'un aspect rougeâtre plus ou moins foncé, et on a soin de vider de nouveau de l'eau et de répéter cette opération jusqu'à ce que l'eau introduite en sorte aussi limpide que lorsqu'on l'a introduite. C'est de cette manière qu'on s'y prend le plus souvent pour les petits récipients. Pour les foudres, on conçoit bien que ce procédé ne peut et ne doit pas être employé. On fait entrer un homme muni d'une brosse très dure, en chèvrefeuille ou en genêt par exemple et d'une quantité plus ou moins grande d'eau et brosse les parois, mais ne doit pas brosser au point de détacher complètement le dépôt cristallin, parce que ce dépôt est du tartre et constitue une source de produits qu'il ne faut pas détruire. Une fois c.-j. nettoyage opéré, on doit empêcher le développement des moisissures ou de tout autre microbe, on y réussit en emplissant la capacité avec du gaz sulfureux. Pour les petits volumes on emploie des mèches soufrées; comme dans la pratique on en fait un grand usage, je me dispense de détailler cette opération (une mèche de 3 à 4 centimètres suffit pour 1 litre). Pour les récipients de grande capacité, il serait trop coûteux d'employer des mèches, le procédé le plus simple consiste à faire placer par la trappe une tuile canal, dont on aura fait une sorte de boîte en mettant deux tampons d'argile aux extrémités; on la remplit de soufre qu'on enflamme avec une
les parois, mais ne doit pas brosser au point de détacher complètement le dépôt cristallin, parce que ce dépôt est du tartre et constitue une source de produits qu'il ne faut pas détruire. Une fois c.-j. nettoyage opéré, on doit empêcher le développement des moisissures ou de tout autre microbe, on y réussit en emplissant la capacité avec du gaz sulfureux. Pour les petits volumes on emploie des mèches soufrées; comme dans la pratique on en fait un grand usage, je me dispense de détailler cette opération (une mèche de 3 à 4 centimètres suffit pour 1 litre). Pour les récipients de grande capacité, il serait trop coûteux d'employer des mèches, le procédé le plus simple consiste à faire placer par la trappe une tuile canal, dont on aura fait une sorte de boîte en mettant deux tampons d'argile aux extrémités; on la remplit de soufre qu'on enflamme avec une petite quantité d'alcool ou au moyen d'un fer rouge. Une fois la combustion activée, on retire la tuile et on ferme hermétiquement le foudre. (80 grammes de soufre par mètre cube). Mais les effets du soufrage ou mélanges ne durent pas indéfiniment; on admet que la conservation est assurée pour une année au plus. Malgré cela il importe de vérifier de temps en temps les futailles mélangées, pour s'assurer du bon état de conservation et renouveler le soufrage s'il est défaut. La futaille ainsi traitée doit se conserver dans un local sain, c'est-à-dire qu'il ne soit pas trop sec parce que, alors, la dessication des fûts provoque la disjonction des douves et les met provisoirement hors d'usage. Le local ne doit pas non plus être trop humide, parce que l'humidité favorise le développement des moisissures qui pénètrent à l'intérieur du bois, l'altèrent et donnent au vin un goût désagréable. H. PELISSIER. (Journal des Campagnes.) MARCHE DES VINS D'une manière générale, les froids ont sévi partout avec intensité, mais ils n'ont pas rencontré dans tous nos départements la vigne à un point également avancé de son évolution. Les départements méridionaux ont été les plus touchés. L'Ariège, le Bordelais, les Charentes et
une année au plus. Malgré cela il importe de vérifier de temps en temps les futailles mélangées, pour s'assurer du bon état de conservation et renouveler le soufrage s'il est défaut. La futaille ainsi traitée doit se conserver dans un local sain, c'est-à-dire qu'il ne soit pas trop sec parce que, alors, la dessication des fûts provoque la disjonction des douves et les met provisoirement hors d'usage. Le local ne doit pas non plus être trop humide, parce que l'humidité favorise le développement des moisissures qui pénètrent à l'intérieur du bois, l'altèrent et donnent au vin un goût désagréable. H. PELISSIER. (Journal des Campagnes.) MARCHE DES VINS D'une manière générale, les froids ont sévi partout avec intensité, mais ils n'ont pas rencontré dans tous nos départements la vigne à un point également avancé de son évolution. Les départements méridionaux ont été les plus touchés. L'Ariège, le Bordelais, les Charentes et les Nantais ont eu du mal. Ce qu'il y a d'inquiétant, c'est que l'ère des gelées n'est pas close. Aussi les détenteurs se montrent-ils peu disposés à vendre. Quoique les cours soient exclusivement fermes et tendent même à la hausse, les affaires sont plutôt calmées. Cependant le commerce se préoccupe activement de rechercher les moyens d'augmenter ses transactions et de regagner un peu de terrain perdu depuis quelques années. Il paraît qu'il ne sera pas facile de trouver la solution. Au Languedoc le beau temps est revenu — un vrai printemps chaud — donnant un nouvel essor à la végétation, mais ne faisant point hélas! rêver — 250 dir les pousses desséchées. s Les affaires sont toujours peu importantes. Les cours sont constamment à la hausse. Ils vont subir forcément, dans leur marche ascendante, des fluctuations selon les caprices de la température. Ce ne sera qu'après la floraison, alors que nous serons mieux fixés sur l'importance des dégâts causés par les fortes gelées tardives, que les prix auront des chances de devenir plus stables. A cela, malgré le calme relatif des affaires, notre port continue à avoir un mouvement d'importation assez important que l'on ne s'explique guère, les vins d'Espagne