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succès. Le prix d'émission a paru un peu trop élevé à certaines personnes, tandis que d'autres regrettaient, comme nous l'avons fait, qu'il y eût une différence de prix dans les obligations des diverses compagnies. Pendant ce temps le public, les petits capitalistes notamment, se portaient dans les bureaux de la Banque et chez les receveurs généraux des départements pour souscrire. Il paraît donc évident que les 300 millions d'obligations seront placés. Nous ne voudrions pas assurer cependant que ce chiffre sera notablement dépassé ; mais qu'il soit atteint, et cela suffit pour assurer la continuation des travaux sur toute l'étendue du réseau français. Et quand ce réseau sera complet et qu'il se reliera à toutes les grandes voies ferrées de l'Europe, lorsqu'on pourra aller à Saint-Pétersbourg, à Madrid, comme on va pouvoir dès demain aller à Vienne presque sans solution de continuité, la grande cause de la pacification définitive de cette partie du monde aura fait un pas immense. En attendant les voies s'établissent de toutes parts, et tous les pays, toutes les compagnies se piquent d'émulation. Le Moniteur a dû démentir formellement le bruit répandu avec beaucoup d'insistance que le gouvernement était à la veille d'émettre un nouvel emprunt. Nous ne croyons pas que la mise en circulation de cette nouvelle sans fondement soit due à la malveillance, mais simplement à une fausse appréciation de la loi concernant les grands travaux d'utilité publique adoptée le 26 juin par le Corps législatif. Cette loi, on le sait, consacre l'emploi d'une somme de 150 millions en trois annuités et évalue ainsi les voies et moyens : reliquat de l'emprunt contracté pour la guerre d'Italie, 31 millions; indemnité due par la Sardaigne à la France, en vertu du traité de Zurich, 48 millions ; excédent pour 1859, 1860 et 1861, des recettes de la caisse de la dotation de l'armée, 81 millions, ce qui fait un total de 160 millions. Les gens qui croyaient à un emprunt se fondèrent donc : 1° sur ce que la somme encore due sur l'emprunt contracté pendant la guerre d'Italie pouvait se trouver diminuée par suite
Nous ne croyons pas que la mise en circulation de cette nouvelle sans fondement soit due à la malveillance, mais simplement à une fausse appréciation de la loi concernant les grands travaux d'utilité publique adoptée le 26 juin par le Corps législatif. Cette loi, on le sait, consacre l'emploi d'une somme de 150 millions en trois annuités et évalue ainsi les voies et moyens : reliquat de l'emprunt contracté pour la guerre d'Italie, 31 millions; indemnité due par la Sardaigne à la France, en vertu du traité de Zurich, 48 millions ; excédent pour 1859, 1860 et 1861, des recettes de la caisse de la dotation de l'armée, 81 millions, ce qui fait un total de 160 millions. Les gens qui croyaient à un emprunt se fondèrent donc : 1° sur ce que la somme encore due sur l'emprunt contracté pendant la guerre d'Italie pouvait se trouver diminuée par suite des événements qui ont surgi en Sicile ; 2° sur ce que l'indemnité stipulée en faveur de la France dans le traité de Zurich était antérieure à l'annexion de la Savoie ; 3° enfin sur les charges financières qui pouvaient résulter pour la France de cette annexion. Il est évident aujourd'hui que le Trésor, par ses ressources ordinaires et extraordinaires, est à même de pourvoir à toutes les exigences sans qu'il soit besoin de recourir à un emprunt. Mais il faut reconnaître que l'assurance donnée à cet égard par le gouvernement n'était pas superflue. La Bourse est restée pendant toute la semaine dans un état de torpeur d'où les nécessités de la liquidation ont à peine eu le pouvoir de la faire sortir. Cela s'explique par la nullité des affaires de spéculation et le ralentissement manqué des affaires au comptant, conséquence inévitable de l'émission de ces obligations de chemins de fer. La réponse des primes qui a eu lieu hier est faite dans des conditions qui faisaient prévoir un trop plein de rentes en liquidation. Il y a donc eu des ventes qui ont été encore appuyées par les dernières informations de Saporta d'une si haute gravité, et les cours
aujourd'hui que le Trésor, par ses ressources ordinaires et extraordinaires, est à même de pourvoir à toutes les exigences sans qu'il soit besoin de recourir à un emprunt. Mais il faut reconnaître que l'assurance donnée à cet égard par le gouvernement n'était pas superflue. La Bourse est restée pendant toute la semaine dans un état de torpeur d'où les nécessités de la liquidation ont à peine eu le pouvoir de la faire sortir. Cela s'explique par la nullité des affaires de spéculation et le ralentissement manqué des affaires au comptant, conséquence inévitable de l'émission de ces obligations de chemins de fer. La réponse des primes qui a eu lieu hier est faite dans des conditions qui faisaient prévoir un trop plein de rentes en liquidation. Il y a donc eu des ventes qui ont été encore appuyées par les dernières informations de Saporta d'une si haute gravité, et les cours de la rente ont fléchi de façon à présenter une baisse de 35 centimes sur la clôture du samedi précédent. Les valeurs n'ont pas éprouvé le contrecoup de la faiblesse de la rente et se sont généralement maintenues aux mêmes tours pendant toute la semaine. On a répandu le bruit de la très-prochaine disparition des tourniquets. Cette mesure aurait probablement pour effet de ramener à la Bourse un peu de son ancien public d'autrefois et de ranimer la spéculation. Le mois de juillet est marqué, comme à l'ordinaire, par de nombreux paiements de coupons d'intérêt et de dividends sur les actions et les obligations de certaines compagnies de chemins de fer et d'autres grandes sociétés financières et industrielles. C'est le 2 juillet que la plupart de ces paiements doivent se produire. Dans la semaine, les 300 millions, désagréés par les compagnies de chemins de fer, vont défi passer à rentrer dans la circulation comme ils ont été complètement sortis. Ce n'est pas l'argent qui peut manquer à la Parisienne ! Ce sont plutôt les occasions de l'employer utilement qui lui font défaut. G. QUENAT. Concours général d'Agriculture. ANIMAUX DE BASSE-COUR. Personnes qui se sont rendues à l'exposition, pour étudier les
de la très-prochaine disparition des tourniquets. Cette mesure aurait probablement pour effet de ramener à la Bourse un peu de son ancien public d'autrefois et de ranimer la spéculation. Le mois de juillet est marqué, comme à l'ordinaire, par de nombreux paiements de coupons d'intérêt et de dividends sur les actions et les obligations de certaines compagnies de chemins de fer et d'autres grandes sociétés financières et industrielles. C'est le 2 juillet que la plupart de ces paiements doivent se produire. Dans la semaine, les 300 millions, désagréés par les compagnies de chemins de fer, vont défi passer à rentrer dans la circulation comme ils ont été complètement sortis. Ce n'est pas l'argent qui peut manquer à la Parisienne ! Ce sont plutôt les occasions de l'employer utilement qui lui font défaut. G. QUENAT. Concours général d'Agriculture. ANIMAUX DE BASSE-COUR. Personnes qui se sont rendues à l'exposition, pour étudier les produits que pour s'amuser, ont manifestement dirigé leur préférence vers l'aplanement réservé à l'espèce afin. Ici fut le leçon naissante, le spectacle offrait un coup d'œil charmant, car c'était plaisir de voir tous ces volatiles aux plumages vives et au plumage varié se livrer à leurs joyeuses cavalcades. La plupart des visiteurs qui les admiraient ne se doutaient peut-être pas des ressources que ces animaux offrent à l'alimentation du pays et des bénéfices qu'ils procurent aux cultivateurs qui les élèvent. Nous ne ferons pas la description détaillée de ces aptitudes des diverses catégories de volailles exposées. A quoi servirait d'établir un parallèle entre leurs qualités respectives, pour faire ressortir que l'une est meilleure pondeuse que l'autre, qu'une celle-ci possède une chair supérieure ou que celle-là est douée d'une fidélité hors ligne ! L'expérience a appris aux éleveurs quelles sont les volailles qui leur apportent le revenu le plus net. et les consommateurs de lettres côté savent quelles sont celles qu'ils doivent choisir pour l'approvisionnement du ménage. Est-ce que cela ne suffit pas ? En ce sorte de matière, ce qui est enseigné par la pratique vaut mieux que ce qui est indiqué par la plus sage théorie. La liste des
des visiteurs qui les admiraient ne se doutaient peut-être pas des ressources que ces animaux offrent à l'alimentation du pays et des bénéfices qu'ils procurent aux cultivateurs qui les élèvent. Nous ne ferons pas la description détaillée de ces aptitudes des diverses catégories de volailles exposées. A quoi servirait d'établir un parallèle entre leurs qualités respectives, pour faire ressortir que l'une est meilleure pondeuse que l'autre, qu'une celle-ci possède une chair supérieure ou que celle-là est douée d'une fidélité hors ligne ! L'expérience a appris aux éleveurs quelles sont les volailles qui leur apportent le revenu le plus net. et les consommateurs de lettres côté savent quelles sont celles qu'ils doivent choisir pour l'approvisionnement du ménage. Est-ce que cela ne suffit pas ? En ce sorte de matière, ce qui est enseigné par la pratique vaut mieux que ce qui est indiqué par la plus sage théorie. La liste des récompenses, nous avons cité les diverses races qui ont été présentées au concours. La curiosité de nos lecteurs se trouve donc satisfaite sur ce point. Les coqs et les poules offrent un grand attrait sous le rapport économique, industriel et commercial. Leur produit constitue le principal revenu des populations rurales dans plusieurs de nos départements. On estime que le nombre des œufs pondus en France s'élève en moyenne par année au chiffre énorme de 8 milliards, et que nous en livrons à l'étranger pour près de 5 millions de francs. Il se fait un commerce considérable de volailles, poules, poulets, chapons. Il n'est guère de petit cultivateur qui n'en envoie 50, 75 et même 100 têtes chaque année sur les marchés des villes voisines. Il n'y a pas encore 20 ans, les poulets élevés dans la zone des contrées situées entre la Garonne et les frontières d'Espagne ne se vendaient que 1 fr. la paire, parce qu'ils n'avaient pas d'autre débouché que Toulouse. Mais depuis que les chemins de fer ont mis en rapports directs les pays de production avec les grands centres de consommation, il s'est fait une véritable révolution dans le prix des oiseaux de basse-cour. Aujourd'hui dans
dans plusieurs de nos départements. On estime que le nombre des œufs pondus en France s'élève en moyenne par année au chiffre énorme de 8 milliards, et que nous en livrons à l'étranger pour près de 5 millions de francs. Il se fait un commerce considérable de volailles, poules, poulets, chapons. Il n'est guère de petit cultivateur qui n'en envoie 50, 75 et même 100 têtes chaque année sur les marchés des villes voisines. Il n'y a pas encore 20 ans, les poulets élevés dans la zone des contrées situées entre la Garonne et les frontières d'Espagne ne se vendaient que 1 fr. la paire, parce qu'ils n'avaient pas d'autre débouché que Toulouse. Mais depuis que les chemins de fer ont mis en rapports directs les pays de production avec les grands centres de consommation, il s'est fait une véritable révolution dans le prix des oiseaux de basse-cour. Aujourd'hui dans la Gascogne et dans les provinces limitrophes, si l'on veut se procurer une paire de poulets de taille moyenne, il faut parler de deux francs. De ce que les expéditions de volailles sur la capitale ont pris un grand développement, il ne faut pas conclure que les cultivateurs en consomment moins que par le passé. Ils en élèvent davantage, voilà tout. Il est d'ailleurs reconnu que les gens de la campagne se nourrissent aujourd'hui beaucoup mieux qu'autrefois, et il n'est pas de paysan, quelle que soit l'exiguïté de son domaine, qui ne mette une fois par semaine la poule au pot, réalisant ainsi le fameux programme d'Henri IV. Nous nous sommes demandé, sans qu'il nous ait été possible de résoudre la question, de quelle utilité pouvaient être chez nous les coqs et les poules de combat. Il nous semble que ces animaux belliqueux eussent plus naturellement trouvé leur place dans une exposition anglaise. Les mœurs de notre nation répugnent à ces jeux sanglants qui ont le privilège de procurer d'agréables sensations à nos voisins d'outre Manche. Laissons donc de côté ces boxeurs emplumés. Il ne nous paraît pas non plus qu'il soit fort intéressant de passer en revue les faisans,
moins que par le passé. Ils en élèvent davantage, voilà tout. Il est d'ailleurs reconnu que les gens de la campagne se nourrissent aujourd'hui beaucoup mieux qu'autrefois, et il n'est pas de paysan, quelle que soit l'exiguïté de son domaine, qui ne mette une fois par semaine la poule au pot, réalisant ainsi le fameux programme d'Henri IV. Nous nous sommes demandé, sans qu'il nous ait été possible de résoudre la question, de quelle utilité pouvaient être chez nous les coqs et les poules de combat. Il nous semble que ces animaux belliqueux eussent plus naturellement trouvé leur place dans une exposition anglaise. Les mœurs de notre nation répugnent à ces jeux sanglants qui ont le privilège de procurer d'agréables sensations à nos voisins d'outre Manche. Laissons donc de côté ces boxeurs emplumés. Il ne nous paraît pas non plus qu'il soit fort intéressant de passer en revue les faisans, les cygnes, les paons, les pintades, etc. Quelques-uns de ces volatiles ont, il est vrai, une chair excellente, mais elle n'est réservée qu'à certaines tables privilégiées. Qu'on conserve ces animaux pour orner les parcs des châteaux, nous n'y trouvons rien à redire. Qu'on les admette aux expositions pour donner à ceux qui les possèdent la satisfaction de voir la foule s'extasier devant leur plumage aux reflets chatoyants, soit encore. Mais, au moins, qu'on ne leur assigne pas un rang privilégié, en leur attribuant un premier prix de 100 fr., alors que les premiers prix réservés aux autres oiseaux ne s'élèvent qu'à 75, 60, 50 fr. Les oies auraient pu être représentées au concours agricole par de plus nombreux et nous pouvons ajouter par de plus beaux spécimens. Il y en avait cependant quelques-uns de remarquables, surtout parmi les races françaises. Si l'on voulait savoir à quelle époque on a commencé à se livrer à l'élevage des oies, il faudrait remonter au temps le plus reculé. Cette industrie existait déjà sous la civilisation grecque, ainsi que dans les Gaules, avant la conquête de César. Parmi les contrées de la France où elle a pris le plus grand développement, nous pouvons citer
ceux qui les possèdent la satisfaction de voir la foule s'extasier devant leur plumage aux reflets chatoyants, soit encore. Mais, au moins, qu'on ne leur assigne pas un rang privilégié, en leur attribuant un premier prix de 100 fr., alors que les premiers prix réservés aux autres oiseaux ne s'élèvent qu'à 75, 60, 50 fr. Les oies auraient pu être représentées au concours agricole par de plus nombreux et nous pouvons ajouter par de plus beaux spécimens. Il y en avait cependant quelques-uns de remarquables, surtout parmi les races françaises. Si l'on voulait savoir à quelle époque on a commencé à se livrer à l'élevage des oies, il faudrait remonter au temps le plus reculé. Cette industrie existait déjà sous la civilisation grecque, ainsi que dans les Gaules, avant la conquête de César. Parmi les contrées de la France où elle a pris le plus grand développement, nous pouvons citer le Languedoc, la Guyenne, l'Alsace, la Bretagne, la Normandie, le Métraviès, les Vosges et la Franche-Comté. Les oies du Languedoc sont les plus estimées de toutes. Elles s'engraissent d'une manière admirable et parviennent à une grande taille. Les oies hanches sont généralement préférées aux grises, parce qu'elles fournissent une chair plus délicate et un duvet supérieur. Dans les fermes où on les élève, deux mâles suffisent pour douze ou quatorze femelles. Ces animaux domestiques comptent parmi ceux qui exigent le moins de soins. Rien n'est plus facile que de les nourrir; on peut même affirmer qu'ils ne coûtent rien au cultivateur jusqu'au jour où l'on procède à leur engraissement. Livrés à eux-mêmes, dès leur bas âge, ils pâturent dans les champs ou vagabondent dans les fossés, dans les viviers, dans les rivières. Dans quelques contrées, notamment dans les départements compris entre la Garonne et les Pyrénées, on les engraisse avec du maïs. Pendant les quelques jours que dure cette opération, ils grossissent à vue d'œil et en très-peu de temps ils acquièrent un volume énorme. Le foie surtout subit une transformation surprenante; il pèse souvent une livre et demie. Indépendamment du foie qui est très-cherché et qui est vendu à
plus délicate et un duvet supérieur. Dans les fermes où on les élève, deux mâles suffisent pour douze ou quatorze femelles. Ces animaux domestiques comptent parmi ceux qui exigent le moins de soins. Rien n'est plus facile que de les nourrir; on peut même affirmer qu'ils ne coûtent rien au cultivateur jusqu'au jour où l'on procède à leur engraissement. Livrés à eux-mêmes, dès leur bas âge, ils pâturent dans les champs ou vagabondent dans les fossés, dans les viviers, dans les rivières. Dans quelques contrées, notamment dans les départements compris entre la Garonne et les Pyrénées, on les engraisse avec du maïs. Pendant les quelques jours que dure cette opération, ils grossissent à vue d'œil et en très-peu de temps ils acquièrent un volume énorme. Le foie surtout subit une transformation surprenante; il pèse souvent une livre et demie. Indépendamment du foie qui est très-cherché et qui est vendu à part par les éleveurs, l'oie donne une chair nourrissante, richissime en graisse de grande abondance et d'une finesse telle qu'il n'y a que celle du canard qui puisse égaler. Il n'y a que deux méthodes en usage pour conserver la chair des oies tuées; la première consiste à la fumer comme les autres viandes, et la seconde à la faire rôtir pour l'inhaler ensuite dans la graisse. C'est, par ce dernier procédé qu'on prépare dans le Languedoc et dans la Gascogne ces fameuses conserves de cuisses d'oie dont l'homme habitué aux mets les plus exquis les appréciera. Dans la plupart des départements des sud-ouest de la France, la viande de bouchérie est à peu près inconnue (le paysan le du moins il n'en mange que très rarement) mais il y supplée par de la chair d'oie, de ce il ne perd pas assurément au change. On retire en outre de l'oie la graisse qui lui est également nécessaire pour alimenter sa cuisine ; et il ne perd pas de vue que ce dernier produit est d'une grande utilité dans un pays où l'absence de vaches laitières rend le beurre très rare. Dans les grandes villes urbaines, principalement dans Paris, les
comme les autres viandes, et la seconde à la faire rôtir pour l'inhaler ensuite dans la graisse. C'est, par ce dernier procédé qu'on prépare dans le Languedoc et dans la Gascogne ces fameuses conserves de cuisses d'oie dont l'homme habitué aux mets les plus exquis les appréciera. Dans la plupart des départements des sud-ouest de la France, la viande de bouchérie est à peu près inconnue (le paysan le du moins il n'en mange que très rarement) mais il y supplée par de la chair d'oie, de ce il ne perd pas assurément au change. On retire en outre de l'oie la graisse qui lui est également nécessaire pour alimenter sa cuisine ; et il ne perd pas de vue que ce dernier produit est d'une grande utilité dans un pays où l'absence de vaches laitières rend le beurre très rare. Dans les grandes villes urbaines, principalement dans Paris, les oies trouvent un débouché considérable. De novembre à février, elles affluent dans les boulangers des marchands de comestibles. Elles sont à demi-engraissées et pèsent entre 4 et 6 kilos. Elles se vendent ordinairement à 55 et 60 centimes la livre, de sorte que moyennant 5 ou 6 fr., on peut se les procurer une ayant une grosseur moyenne et pouvant suffire pendant deux jours à l'entretien d'un ménage composé de 4 ou 5 personnes. On s'expliquera l'énorme consommation qui le fait à Paris de ces animaux. Nous connaissons une foule de familles d'employés, de petits rentiers et de petits marchands, qui ne vivent, par mesure de économie, que de viande d'oie pendant les premiers mois de l'hiver. On sait que les plumes de diverses espèces de ces volailles servent à la literie : oreillers, couvre-pieds, édredon... Les plumes d'oie sont les plus estimées parce que les autres oiseaux de basse altitude, courant sont aussi moelleuses ni aussi souple ni aussi élastiques. Il s'en fait un commerce considérable, notamment à Paris, où elles sont fournies des divers pays de production. CASÉART. (La suite à demain.) DERNIÈRES NOUVELLES. Il n'est arrivé aujourd'hui à Paris aucune dépêche de Naples qui modifie les informations
se les procurer une ayant une grosseur moyenne et pouvant suffire pendant deux jours à l'entretien d'un ménage composé de 4 ou 5 personnes. On s'expliquera l'énorme consommation qui le fait à Paris de ces animaux. Nous connaissons une foule de familles d'employés, de petits rentiers et de petits marchands, qui ne vivent, par mesure de économie, que de viande d'oie pendant les premiers mois de l'hiver. On sait que les plumes de diverses espèces de ces volailles servent à la literie : oreillers, couvre-pieds, édredon... Les plumes d'oie sont les plus estimées parce que les autres oiseaux de basse altitude, courant sont aussi moelleuses ni aussi souple ni aussi élastiques. Il s'en fait un commerce considérable, notamment à Paris, où elles sont fournies des divers pays de production. CASÉART. (La suite à demain.) DERNIÈRES NOUVELLES. Il n'est arrivé aujourd'hui à Paris aucune dépêche de Naples qui modifie les informations déjà connues hier sur l'état de cette ville. Les mesures énergiques prises le 28 au soir pour le maintien de l'ordre paraissent avoir produit leur effet, auquel la promulgation des réformes doit naturellement avoir contribué dans une certaine mesure. En somme, la ville est calme depuis trois jours, ce qui doit être entendu seulement en ce sens que le désordre y est contenu. L'état de M. Brenier, ambassadeur de France à Naples, n'inspire aucune espèce d'inquiétude. Le secrétaire de la rédaction, CHARLES BOUSQUET. FAITS DIVERS. — Le Moniteur d'aujourd'hui contient, parmi plusieurs décrets portant : 1° des nominations dans les tribunaux de commerce; 2° l'application dans les nouveaux départements des lois françaises sur l'organisation et les attributions des conseils généraux et d'arrondissement, ainsi que les attributions municipales; 3° l'application des lois et décrets relatifs au service télégraphique dans les nouveaux départements; 4° les dispositions concernant le service de recrutement dans les mêmes départements; 5° les dispositions concernant le ressort des tribunaux de première instance en Algérie; 6° enfin, la nomination de divers magistrats dans les colonies. — A l'occasion de la mort de S. A. I. le prince Jérôme, la maison Bonaparte, à Ajaccio, a été toute tendue de draperies