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que, par les Administrations militaires comme par les Municipalités, les Écoles, les Hôpitaux, les Services compétents ont été avisés tout de suite et les mesures nécessaires prises très rapidement. En ce qui concerne les précautions prises pour les maladies d'origine hydrique, en plus des mesures de désinfection des locaux, nous avons employé avec succès le goudron colloïdal au 1/50 pour désinfecter les vases de nuit des malades et pour y immerger les linges des déversés du même liquide dans les tuyaux de chute et fosses d'aisances ont été toujours efficaces jusqu'à présent. Les puits des habitations où se trouvaient des malades d'origine hydrique et ceux des habitations voisines ont été colorés avec des pastilles de rhodamine et de fluorescéine, puis agités au moyen de pompage; de la sorte, l'eau colorée pouvait servir au lavage de l'habitation ou du linge, à l'arrosage des légumes, mais pas à la boisson. CORRECTION ### Une entente entre l'Administration militaire et les Administrations civiles qui reconnaissaient la nécessité de confier à une seule personne les moyens d'action contre les maladies contagieuses, est intervenue dès août 1914. Des équipes militaires ont été mises à la disposition des services de désinfection dont une grande partie du personnel était mobilisée; ces services fournissaient leur personnel non mobilisé, le matériel existant et les désinfectants. Les problèmes qui se posaient étaient nouveaux il s'agissait de pouvoir très rapidement désinfecter de très vastes locaux contenant jusqu'à 100.000 mètres cubes (casernes, camps, écoles militaires, écoles d'expériences, etc.), montrer quels féconds résultats, sous l'énergique impulsion d'un homme comme notre collègue, peut obtenir la collaboration bien comprise de services par malheur si souvent ennemis. Le Président en remercie J.-M. Meyniot qui promet de la rédiger pour la Technique. En l'absence de M. Gauthier, la communication qu'il devait faire sur l'Hygiène des Stations climatiques, balnéaires et demaïes françaises est reportée à la réunion du 10 juillet et la séance est levée à 7 heures. Le Secrétaire général adjoint, S. BRUÈRE. Le Secrétaire général, S. GILARD. publiques, forts, cantonnements, hôpitaux, etc.). Il fallait aussi désinfecter les literies en grandes séries (sauf celles en paille ou varech
était mobilisée; ces services fournissaient leur personnel non mobilisé, le matériel existant et les désinfectants. Les problèmes qui se posaient étaient nouveaux il s'agissait de pouvoir très rapidement désinfecter de très vastes locaux contenant jusqu'à 100.000 mètres cubes (casernes, camps, écoles militaires, écoles d'expériences, etc.), montrer quels féconds résultats, sous l'énergique impulsion d'un homme comme notre collègue, peut obtenir la collaboration bien comprise de services par malheur si souvent ennemis. Le Président en remercie J.-M. Meyniot qui promet de la rédiger pour la Technique. En l'absence de M. Gauthier, la communication qu'il devait faire sur l'Hygiène des Stations climatiques, balnéaires et demaïes françaises est reportée à la réunion du 10 juillet et la séance est levée à 7 heures. Le Secrétaire général adjoint, S. BRUÈRE. Le Secrétaire général, S. GILARD. publiques, forts, cantonnements, hôpitaux, etc.). Il fallait aussi désinfecter les literies en grandes séries (sauf celles en paille ou varech que l'on devait brûler). À la suite d'incidents épidémiques dans de très vastes locaux occupés par la troupe, on a été conduit à procéder comme suit: nettoyage des locaux par les corps de troupe, puis (par les services de désinfection) pose de bandes de papier sur tous les joints pour assurer l'étanchéité, passage au moyen d'appareils Ligner ou Hotton aux vapeurs de formol puis nettoyage des sols, paliers et escaliers au moyen de désinfectants. En ce qui concerne les literies, elles étaient réunies dans des locaux, distancées les unes des autres par des tasseaux, et le passage des vapeurs de formol durait deux fois plus que pour une désinfection en surface. Grâce à des renseignements qui nous ont été donnés par M. Bordas, membre du Conseil supérieur d'Hygiène publique de France, nous avons été appelés à employer comme désinfectant le goudron de gaz colloïdal. Ce produit est constitué par du goudron de gaz déphénolisé et dénaphtalinisé, et' additionné de 2 "/" de résidue de soude. Il est extrêmement bon marché, soluble en toute proportion dans l'eau, dans laquelle il forme une émulsion blanche qui ne précipite pas au bout de deux ans, ainsi que nous en nous en sommes assurés.
assurer l'étanchéité, passage au moyen d'appareils Ligner ou Hotton aux vapeurs de formol puis nettoyage des sols, paliers et escaliers au moyen de désinfectants. En ce qui concerne les literies, elles étaient réunies dans des locaux, distancées les unes des autres par des tasseaux, et le passage des vapeurs de formol durait deux fois plus que pour une désinfection en surface. Grâce à des renseignements qui nous ont été donnés par M. Bordas, membre du Conseil supérieur d'Hygiène publique de France, nous avons été appelés à employer comme désinfectant le goudron de gaz colloïdal. Ce produit est constitué par du goudron de gaz déphénolisé et dénaphtalinisé, et' additionné de 2 "/" de résidue de soude. Il est extrêmement bon marché, soluble en toute proportion dans l'eau, dans laquelle il forme une émulsion blanche qui ne précipite pas au bout de deux ans, ainsi que nous en nous en sommes assurés. Nous l'avons employé à la dose de 3 "/" mais surtout de 1 °/o pour remplacer tous les autres désinfectants, et les résultats sont les suivants: Dans tous les locaux, casernes, écoles militaires ou civiles, hôpitaux où les sols des salles, escaliers ou paliers ont été lavés par du goudron colloïdal au 1/100, nous n'avons jamais constaté de récidive dans les six mois qui ont suivi la désinfection. Ce liquide a été employé aussi pour ch Toutes les fois qu'il a semblé nécessaire de le faire, des puits ont été saturés au moyen d'eau de Javel et n'ont été remis en service qu'alors que l'analyse avait montré qu'il n'y avait plus inconvénient à le faire. À Versailles, durant deux mois de crue de la Seine paralysant le service des machines qui élèvent les eaux de source de Croissy (février et mars 1916), les eaux venant des étangs des plateaux et considérées comme suspectes ont été javellisées. Durant cette période, il n'y a eu, dans la région desservie, aucun cas de maladie d'origine hydrique. La santé publique a été aussi améliorée par le fait de la suppression, depuis août 1914, de toute espèce de foires ou fêtes qui sont dans toutes
colloïdal au 1/100, nous n'avons jamais constaté de récidive dans les six mois qui ont suivi la désinfection. Ce liquide a été employé aussi pour ch Toutes les fois qu'il a semblé nécessaire de le faire, des puits ont été saturés au moyen d'eau de Javel et n'ont été remis en service qu'alors que l'analyse avait montré qu'il n'y avait plus inconvénient à le faire. À Versailles, durant deux mois de crue de la Seine paralysant le service des machines qui élèvent les eaux de source de Croissy (février et mars 1916), les eaux venant des étangs des plateaux et considérées comme suspectes ont été javellisées. Durant cette période, il n'y a eu, dans la région desservie, aucun cas de maladie d'origine hydrique. La santé publique a été aussi améliorée par le fait de la suppression, depuis août 1914, de toute espèce de foires ou fêtes qui sont dans toutes les localités l'origine d'une recrudescence de maladies contagieuses infantiles (diphtérie, scarlatine, rougeole) ainsi qu'il est facile de s'en rendre compte par les chiffres des statistiques. Elle s'est ressentie de la grande diminution du nombre de roulants et nomades. Il est à souhaiter qu'après la guerre, la pratique surannée des fêtes foraines se modifie et soit réglementée de manière à prévenir cette incessante transmission de germes de localité à localité. Ils ont donné l'occasion à nos constructeurs français d'appareils frigorifiques de démontrer qu'ils n'étaient pas inférieurs à leurs concurrents étrangers et qu'ils étaient capables de fournir en France toutes les installations frigorifiques, depuis les appareils domestiques jusqu'aux machines susceptibles de refroidir les grands entrepôts et les grands abattoirs. L'Association française du Froid, qui a pris la direction de cette manifestation, a voulu montrer aux usagers français de l'industrie frigorifique qu'ils ont dans leur pays des maisons de tout premier ordre, dont les installations actuelles peuvent rivaliser avec celles des meilleurs constructeurs étrangers. Si notre Association a réussi à faire pénétrer cette conviction dans le public français, elle considérera que le but de l'exposition a été véritablement atteint. L'exposition a présenté un caractère particulier, qu'il convient de mettre en lumière. Chacun des
foraines se modifie et soit réglementée de manière à prévenir cette incessante transmission de germes de localité à localité. Ils ont donné l'occasion à nos constructeurs français d'appareils frigorifiques de démontrer qu'ils n'étaient pas inférieurs à leurs concurrents étrangers et qu'ils étaient capables de fournir en France toutes les installations frigorifiques, depuis les appareils domestiques jusqu'aux machines susceptibles de refroidir les grands entrepôts et les grands abattoirs. L'Association française du Froid, qui a pris la direction de cette manifestation, a voulu montrer aux usagers français de l'industrie frigorifique qu'ils ont dans leur pays des maisons de tout premier ordre, dont les installations actuelles peuvent rivaliser avec celles des meilleurs constructeurs étrangers. Si notre Association a réussi à faire pénétrer cette conviction dans le public français, elle considérera que le but de l'exposition a été véritablement atteint. L'exposition a présenté un caractère particulier, qu'il convient de mettre en lumière. Chacun des groupes exposés a été, à l'échelle près, l'image exacte d'une installation fonctionnant dans les conditions mêmes de la pratique. Les constructeurs n'ont pas, en effet, présenté seulement des machines frigorifiques tournant au vide ils ont utilisé le froid produit par ces machines à refroidir des chambres, dont les isolations avaient l'épaisseur qu'il convient d'employer dans une bonne exploitation industrielle. Les groupes exposés pouvaient être vendus et fonctionnaient industriellement sous la forme de leur présentation. Bien plus, l'exposition frigorifique a eu un caractère de démonstration accessible à tous. Le public a vu, en effet, produire le froid au moyen de machines, dans lesquelles le fonctionnement des divers organes était facile à suivre; il a pu assister, de plus, à l'utilisation de ce froid dans des chambres où des glaces bien disposées permettaient de se rendre compte des résultats de la conservation des denrées périssables. Cette exposition a donc été une leçon de choses des plus intéressantes et d'une grande utilité. On parle, en effet, beaucoup en France, dans la presse et ailleurs, des avantages de la conservation par le froid et de l'intérêt que notre agriculture retirerait du développement de telles applications. Or, nous avons pu constater, au cours de cette
l'épaisseur qu'il convient d'employer dans une bonne exploitation industrielle. Les groupes exposés pouvaient être vendus et fonctionnaient industriellement sous la forme de leur présentation. Bien plus, l'exposition frigorifique a eu un caractère de démonstration accessible à tous. Le public a vu, en effet, produire le froid au moyen de machines, dans lesquelles le fonctionnement des divers organes était facile à suivre; il a pu assister, de plus, à l'utilisation de ce froid dans des chambres où des glaces bien disposées permettaient de se rendre compte des résultats de la conservation des denrées périssables. Cette exposition a donc été une leçon de choses des plus intéressantes et d'une grande utilité. On parle, en effet, beaucoup en France, dans la presse et ailleurs, des avantages de la conservation par le froid et de l'intérêt que notre agriculture retirerait du développement de telles applications. Or, nous avons pu constater, au cours de cette exposition, que beaucoup de personnes, même très éclairées, ne se rendaient pas un compte exact du mode de production du froid et des conditions de son utilisation. En parcourant en revue les diverses installations. La Société anonyme de Graissan expose quelque chose de nouveau. Ce quelque chose est pratique et artistique ce n'est plus la traditionnelle chambre froide en bois avec double glace sur le devant, mais le véritable frigorifique avec boutique, antichambre froide et chambre de congélation. La figure 1 représente l'avant de ce frigorifique en pleine exploitation. Dans la boutique, derrière une double glace, la Maison Julien Damoy expose aux yeux des promeneurs un superbe étalage. La figure 1 nous montre précisément cet étalage constitué par douze moutons entiers, vingt-quatre gigots, deux épaules de veau, deux aloyaux, ainsi qu'un certain nombre de morceaux de veau, de bœuf et de mouton, bien parés et disposés sur des étals, au premier plan. Les résultats de la conservation furent excellents un mouton entier, après vingt et un jours de séjour dans cette chambre réfrigérée, fut retiré en parfait état de conservation et la viande, reconnue saine, fut mise en vente dans les mêmes conditions que la viande fraîche. Une antichambre, maintenue
artistique ce n'est plus la traditionnelle chambre froide en bois avec double glace sur le devant, mais le véritable frigorifique avec boutique, antichambre froide et chambre de congélation. La figure 1 représente l'avant de ce frigorifique en pleine exploitation. Dans la boutique, derrière une double glace, la Maison Julien Damoy expose aux yeux des promeneurs un superbe étalage. La figure 1 nous montre précisément cet étalage constitué par douze moutons entiers, vingt-quatre gigots, deux épaules de veau, deux aloyaux, ainsi qu'un certain nombre de morceaux de veau, de bœuf et de mouton, bien parés et disposés sur des étals, au premier plan. Les résultats de la conservation furent excellents un mouton entier, après vingt et un jours de séjour dans cette chambre réfrigérée, fut retiré en parfait état de conservation et la viande, reconnue saine, fut mise en vente dans les mêmes conditions que la viande fraîche. Une antichambre, maintenue à -5°, donnait accès de la salle des machines à la boutique, dont nous vouons de parier, et une petite chambre refroidie à -7°; cette dernière était destinée à la conservation de viande congelée, avait une capacité de 4,5 kilos. L'isolation de cette installation frigorifique a été constituée par des paniers de bois, imprégnés d'huile, fournies par la Maison Julien Damoy. Les parois extérieures furent isolées en plaques de 5 centimètres, tandis que les toiles intérieures furent isolées avec du 2 centimètres. Vue de l'installation frigorifique. A. Chaudière de distribution.–1. Compresseur à essence.–2. Reservoir d'huile.–3. Carter refroidi par eau.–4. Moteur électrique commandant le compresseur.–5. Conduit de retour de l'eau de refroidissement à la sortie et à l'entrée de la chaudière. Les diverses températures étaient obtenues par circulation d'air froid et sec l'air des chambres, aspiré par un ventilateur à pression, était refroidi et récirculait dans l'amonoteur frigorifique, placé dans le fond de la chambre. Ce frigoirifère constituait l'évaporateur d'une machine frigorifique à ammoniaque de 6 kilos de puissance, 6.300 mètres cubes sont refroidis par des machines Société houllier), est à l'échelle de 200 et permet de se rendre très exactement compte des surfaces que nécessite un établissement de cette importance,
paniers de bois, imprégnés d'huile, fournies par la Maison Julien Damoy. Les parois extérieures furent isolées en plaques de 5 centimètres, tandis que les toiles intérieures furent isolées avec du 2 centimètres. Vue de l'installation frigorifique. A. Chaudière de distribution.–1. Compresseur à essence.–2. Reservoir d'huile.–3. Carter refroidi par eau.–4. Moteur électrique commandant le compresseur.–5. Conduit de retour de l'eau de refroidissement à la sortie et à l'entrée de la chaudière. Les diverses températures étaient obtenues par circulation d'air froid et sec l'air des chambres, aspiré par un ventilateur à pression, était refroidi et récirculait dans l'amonoteur frigorifique, placé dans le fond de la chambre. Ce frigoirifère constituait l'évaporateur d'une machine frigorifique à ammoniaque de 6 kilos de puissance, 6.300 mètres cubes sont refroidis par des machines Société houllier), est à l'échelle de 200 et permet de se rendre très exactement compte des surfaces que nécessite un établissement de cette importance, prévu pour la préparation de viande congelée. La capacité journalière est de 800 bouches et 500 porcs. Les chambres froides ont une capacité de n'exister qu'un presse-étoupe, monté au-dessus du niveau de la boutique de telle sorte, qu'en cas de fuite, seule l'huile peut passer et que les fumées d'ammoniaque ne sont plus à craindre. Le fournel est à double tubulure avec circulation d'eau provenant des canalisations de la ville. Cette installation peut être considérée comme une installation type. Dans la pratique, il n'aurait rien à modifier au plan d'ensemble sur le devant, une boutique avec entrée directe depuis la rue; dans le fond, à droite, entrée dans l'avant-frigorifique donnant lui-même accès à la chambre froide proprement dite. La machinerie peut être installée dans une pièce annexe, soit à côté, soit derrière, ou encore au sous-sol. Le prix d'une boucherie semblable serait d'environ 8.100 francs. La dépense d'électricité pour une marche de 200 jours par an n'excéderait pas 1.600 fr. En comptant sur un amortissement de dix ans pour l'installation, les frais d'exploitation de l'installation frigorifique ne excéderaient pas 2.600 francs. Or, une telle installation permettrait de manipuler 4 Mt kilos de viande par jour, soit une dépense de deux
ne sont plus à craindre. Le fournel est à double tubulure avec circulation d'eau provenant des canalisations de la ville. Cette installation peut être considérée comme une installation type. Dans la pratique, il n'aurait rien à modifier au plan d'ensemble sur le devant, une boutique avec entrée directe depuis la rue; dans le fond, à droite, entrée dans l'avant-frigorifique donnant lui-même accès à la chambre froide proprement dite. La machinerie peut être installée dans une pièce annexe, soit à côté, soit derrière, ou encore au sous-sol. Le prix d'une boucherie semblable serait d'environ 8.100 francs. La dépense d'électricité pour une marche de 200 jours par an n'excéderait pas 1.600 fr. En comptant sur un amortissement de dix ans pour l'installation, les frais d'exploitation de l'installation frigorifique ne excéderaient pas 2.600 francs. Or, une telle installation permettrait de manipuler 4 Mt kilos de viande par jour, soit une dépense de deux centimes par kilogramme de viande. M. H. de Saugy, ingénieur en chef des services frigorifiques de la Société de Travaux Études et Halage, ne s'en est pas tenu à cette démonstration: il a fort heureusement complété cette installation par une intéressante maquette d'un abattoir industriel et diverses voies figurant également l'agencement des locaux destinés au transport par terre et par mer de la viande réfrigérée, de la viande congelée et autres denrées alimentaires. La maquette de l'abattoir de Barratos, établie par cette Société, a pour but d'améliorer la conservation de la viande congelée. Elle permet de réduire au minimum le réventement de la température pendant les arrêts de la machine. Une telle installation permet de produire 8 tonnes de glace à l'heure (9.000 frigories-heure). Dans cet abattoir, conçu sur le type américain, on prépare en même temps les sous-produits graisse, saindoux, etc. La viande congelée sortant de cet abattoir est transportée dans des wagons frigorifiques aux ports d'embarquement où se trouvent des steamers pourvus de chambres froides. A côté de la Société précédente, l'entreprise /~f'/MMH'~f/ un des grands noms de notre industrie, a fait une exposition non moins complète. La figure 3 donne une vue de cette exposition. En avant,
l'agencement des locaux destinés au transport par terre et par mer de la viande réfrigérée, de la viande congelée et autres denrées alimentaires. La maquette de l'abattoir de Barratos, établie par cette Société, a pour but d'améliorer la conservation de la viande congelée. Elle permet de réduire au minimum le réventement de la température pendant les arrêts de la machine. Une telle installation permet de produire 8 tonnes de glace à l'heure (9.000 frigories-heure). Dans cet abattoir, conçu sur le type américain, on prépare en même temps les sous-produits graisse, saindoux, etc. La viande congelée sortant de cet abattoir est transportée dans des wagons frigorifiques aux ports d'embarquement où se trouvent des steamers pourvus de chambres froides. A côté de la Société précédente, l'entreprise /~f'/MMH'~f/ un des grands noms de notre industrie, a fait une exposition non moins complète. La figure 3 donne une vue de cette exposition. En avant, on voit un compresseur ammoniaque pouvant produire 30 kilos de glace à l'heure, pour une température d'évaporation de l'ammoniaque à 12° C. Cette machine produit le froid. La rampe fermant, est refroidie par la machine qui dessert l'armoire; cette rampe se couvre d'une couche immaculée de neige, dont le visiteur peut sentir les effets réfrigérants. Derrière cette petite installation se trouve un compresseur à ammoniaque, du type de ceux qui sont employés dans les grands entrepôts des Docks de Marseille ou à l'abattoir de Lyon (Ségurat). Ce compresseur peut produire 75 kilos de glace à l'heure (6.000 frigories-heure) pour une température d'évaporation d'ammoniaque égale à 12° C. La Société /~p/HMMHf/e/leville expose d'ailleurs des plans et vues photographiques de quelques-unes de ses plus belles installations: abattoir d'Orléans, abattoir de Lyon, docks de Marseille, établissements frigorifiques d'Épinay (Seine) etc. La Société de Mécanique à Villeurbanne (Rhône), qui s'est spécialisée déjà depuis plus de trente années dans la construction des machines frigorifiques, a installé un stand des plus intéressants (fig. 4). Cette installation représente un groupe frigorifique à air, destiné à la conservation des denrées alimentaires. Il comprend un compresseur d'ammoniaque, un condenseur immergé et un évaporateur, placé dans une chambre froide destinée