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peut n'être soluble que dans l'eau chaude. L'acide acétique ordinaire agit plus vivement sur la fécule et peut la transformer en dextrine dans les mêmes circonstances. Une dissolution concentrée de chlorure de zinc fondu, par conséquent bien exempte d'acide libre, transforme, à froid, la fécule en empâte; l'empâte se liquéfie au bout de quelques heures, lorsqu'on le chauffe à 100 degrés. Le mélange peut être chauffé jusqu'à 220 degrés, sans qu'il se forme trace de dextrine; mais la fécule que l'on sépare de cette dissolution zincique par l'alcool, peut, suivant la durée de la réaction, devenir intégralement soluble dans l'eau froide. Enfin, la fécule chauffée dans une dissolution très concentrée de potasse caustique ou de soude caustique, peut perdre tout son azote à l'état d'ammoniaque. Je me suis assuré de ce dégagement d'ammoniaque, non seulement par le papier réactif, mais encore en transformant cet alcali en chlorure double de platine et d'ammoniaque. Dans ce cas encore, si, après avoir saturé l'alcali caustique par l'acide acétique, on ajoute de l'alcool, toute la fécule se sépare. Une petite quantité est devenue soluble, mais la plus grande partie reste à l'état de modification insoluble, non seulement insoluble dans l'eau froide, mais même dans l'eau bouillante. Jamais il ne se forme de dextrine sous l'influence d'une dissolution concentrée de potasse caustique ou de soude caustique. La fécule désorganisée insoluble présente ceci de particulier, qu'elle ne forme plus d'empâte avec l'eau chaude, mais, sous l'influence des acides, elle peut devenir fécule soluble et ensuite dextrine. Je donne, dans mon Mémoire, des détails qui montrent clairement le passage insensible de la fécule insoluble à l'état de fécule définitivement soluble. Ces expériences me paraissent mettre hors de doute le fait, que la fécule, comme l'a montré M. Payen, est insoluble dans toutes ses parties, quoique formée de couches de différents âges, dont les plus jeunes sont plus facilement altérables. Les propriétés suivantes de la fécule soluble la distinguent nettement de la dextrine 1°. Elle est colorée en bleu pur par la teinture d'iode; 2°. L'acide tannique y occasionne un précipité comme dans la dissolution apparente de la
l'eau bouillante. Jamais il ne se forme de dextrine sous l'influence d'une dissolution concentrée de potasse caustique ou de soude caustique. La fécule désorganisée insoluble présente ceci de particulier, qu'elle ne forme plus d'empâte avec l'eau chaude, mais, sous l'influence des acides, elle peut devenir fécule soluble et ensuite dextrine. Je donne, dans mon Mémoire, des détails qui montrent clairement le passage insensible de la fécule insoluble à l'état de fécule définitivement soluble. Ces expériences me paraissent mettre hors de doute le fait, que la fécule, comme l'a montré M. Payen, est insoluble dans toutes ses parties, quoique formée de couches de différents âges, dont les plus jeunes sont plus facilement altérables. Les propriétés suivantes de la fécule soluble la distinguent nettement de la dextrine 1°. Elle est colorée en bleu pur par la teinture d'iode; 2°. L'acide tannique y occasionne un précipité comme dans la dissolution apparente de la fécule ordinaire; 3°. Elle trouble l'eau de chaux et précipite abondamment l'eau de baryte l'acide carbonique la sépare inaltérée de sa combinaison barytique; 4° Son pouvoir rotatoire moléculaire est beaucoup plus grand, et de même sens que celui de la dextrine, il est [a]y= 2100 environ; c'est ce qui résulte d'un grand nombre de mesures que je donne dans mon Mémoire. La dissolution de fécule soluble traverse assez facilement les pores d'une membrane animale. Enfin il fallait encore prouver que la dissolution de la fécule soluble diffère de la dissolution apparente de la fécule ordinaire. Je ne citerai que la preuve suivante: Si l'on fait bouillir de l'empâte dans l'eau et que l'on filtre, la dissolution filtrée ne contient guère plus de 0,338 pour 100 de fécule. Cette dissolution se trouble lorsqu'on la concentre au bain-marie, la fécule se sépare et la liqueur filtrée ne contient pas plus de matière dissoute qu'avant l'évaporation. Une dissolution de fécule soluble, au contraire, peut être évaporée en consistance sirupeuse sans se troubler. Il est bon de faire remarquer que la propriété dont jouit la fécule de se colorer en bleu par l'iode, est indépendante du peu de matière azotée qu'elle renferme, puisque la
d'un grand nombre de mesures que je donne dans mon Mémoire. La dissolution de fécule soluble traverse assez facilement les pores d'une membrane animale. Enfin il fallait encore prouver que la dissolution de la fécule soluble diffère de la dissolution apparente de la fécule ordinaire. Je ne citerai que la preuve suivante: Si l'on fait bouillir de l'empâte dans l'eau et que l'on filtre, la dissolution filtrée ne contient guère plus de 0,338 pour 100 de fécule. Cette dissolution se trouble lorsqu'on la concentre au bain-marie, la fécule se sépare et la liqueur filtrée ne contient pas plus de matière dissoute qu'avant l'évaporation. Une dissolution de fécule soluble, au contraire, peut être évaporée en consistance sirupeuse sans se troubler. Il est bon de faire remarquer que la propriété dont jouit la fécule de se colorer en bleu par l'iode, est indépendante du peu de matière azotée qu'elle renferme, puisque la fécule dont l'azote s'est dégagé à l'état d'ammoniaque sous l'influence de la potasse caustique, continue de bleuir par l'iode. Je me suis assuré, de plus, que la fécule conserve sa propriété de bleuir par l'iode en présence de la salive, et d'autres sécrétions animales, et que l'absence de coloration que l'on a observée tient en partie à la présence d'un peu d'alcali, mais surtout à l'influence d'une matière animale qui masque la coloration. Dès que les expériences que j'ai commencées dans cette direction seront terminées, j'aurai l'honneur de les communiquer à l'Académie. Depuis plusieurs années, dans les observatoires permanents, on remplace fréquemment l’indication du niveau par l’observation d’un horizon de mercure, soit qu’on prenne l’angle entre une étoile et son image vue par réflexion, soit qu’on détermine la verticalité de l’axe optique d’une lunette dont le champ est éclairé de manière à produire au foyer de cette lunette une image réfléchie des fils qui est amenée en coïncidence avec l’image directe. Au Dépôt de la Guerre, pour compléter les observations géodésiques de la carte de France, on se propose d’employer, même dans les observatoires passagers de la géodésie, des instruments de grande dimension dans lesquels une lunette nadirale pointée sur
l'on a observée tient en partie à la présence d'un peu d'alcali, mais surtout à l'influence d'une matière animale qui masque la coloration. Dès que les expériences que j'ai commencées dans cette direction seront terminées, j'aurai l'honneur de les communiquer à l'Académie. Depuis plusieurs années, dans les observatoires permanents, on remplace fréquemment l’indication du niveau par l’observation d’un horizon de mercure, soit qu’on prenne l’angle entre une étoile et son image vue par réflexion, soit qu’on détermine la verticalité de l’axe optique d’une lunette dont le champ est éclairé de manière à produire au foyer de cette lunette une image réfléchie des fils qui est amenée en coïncidence avec l’image directe. Au Dépôt de la Guerre, pour compléter les observations géodésiques de la carte de France, on se propose d’employer, même dans les observatoires passagers de la géodésie, des instruments de grande dimension dans lesquels une lunette nadirale pointée sur un bain de mercure jouerait le même rôle que le niveau dans le cercle répétiteur (tome IX du Mémorial du Dépôt de la Guerre, page 483). Ce mode d’observation est susceptible d’un haut degré de précision, mais il présente quelques difficultés dues à l’extrême mobilité du mercure et peut-être aussi à l’éclairage des fils. Deux causes contribuent à agiter et à déformer les images la première est un balancement général du bain, comparable aux oscillations du pendule conique et soumis, comme celui-ci, à un déplacement circulaire très lent. Il donne lieu à des oscillations régulières des deux fils rectangulaires réfléchis, ces oscillations, produites par une cause pas sagère, n’ont ordinairement pas de durée, et lorsqu’elles sont faibles, elles gênent peu l’observation qui se fait en partageant également l’intervalle des positions extrêmes; peut-être même, dans ce cas, la grande mobilité du mercure assure-t-elle l’exactitude des résultats moyens, en amoindrissant les chances des erreurs constantes, si difficiles à éviter dans les observations délicates et dont le niveau est loin d’être exempt. La seconde cause est une série d’ondes produites à la surface du liquide par les vibrations des parois du vase. Dans le cas d’une capsule circulaire, elles se propagent en cercles
à l’éclairage des fils. Deux causes contribuent à agiter et à déformer les images la première est un balancement général du bain, comparable aux oscillations du pendule conique et soumis, comme celui-ci, à un déplacement circulaire très lent. Il donne lieu à des oscillations régulières des deux fils rectangulaires réfléchis, ces oscillations, produites par une cause pas sagère, n’ont ordinairement pas de durée, et lorsqu’elles sont faibles, elles gênent peu l’observation qui se fait en partageant également l’intervalle des positions extrêmes; peut-être même, dans ce cas, la grande mobilité du mercure assure-t-elle l’exactitude des résultats moyens, en amoindrissant les chances des erreurs constantes, si difficiles à éviter dans les observations délicates et dont le niveau est loin d’être exempt. La seconde cause est une série d’ondes produites à la surface du liquide par les vibrations des parois du vase. Dans le cas d’une capsule circulaire, elles se propagent en cercles concentriques convergeant vers le centre du bain d’où elles sont renvoyées vers les bords pour se renouveler ainsi, de la même manière, et indépendamment des nouvelles ondes qui peuvent se produire. Ces ondes donnent lieu à des déformations et à des déplacements irréguliers de l’image à observer, au point de la détruire complètement si les vibrations que la capsule reçoit du sol sont très prononcées. Elles rendent les observations presque impossibles dans le sein des grandes villes pendant tout le temps de la circulation des voitures. Dans les observatoires, le bain de mercure est ordinairement contenu dans une capsule circulaire vers le milieu de laquelle est dirigé l’axe optique de la lunette; ce milieu est précisément le point de concentration des ondes, là où la force vive est accumulée, et où doit, par conséquent, régner le plus grand désordre. Si l’axe optique était dirigé entre le centre et le bord de la capsule, et que l’image de l’un des fils prolongée passât par le centre du bain, le fil qui lui est perpendiculaire se projetant sur l’une des cordes de la circonférence qui limite le liquide, les ondes étant d’ailleurs supposées parfaitement circulaires, la théorie indiquerait que l’image du fil
la détruire complètement si les vibrations que la capsule reçoit du sol sont très prononcées. Elles rendent les observations presque impossibles dans le sein des grandes villes pendant tout le temps de la circulation des voitures. Dans les observatoires, le bain de mercure est ordinairement contenu dans une capsule circulaire vers le milieu de laquelle est dirigé l’axe optique de la lunette; ce milieu est précisément le point de concentration des ondes, là où la force vive est accumulée, et où doit, par conséquent, régner le plus grand désordre. Si l’axe optique était dirigé entre le centre et le bord de la capsule, et que l’image de l’un des fils prolongée passât par le centre du bain, le fil qui lui est perpendiculaire se projetant sur l’une des cordes de la circonférence qui limite le liquide, les ondes étant d’ailleurs supposées parfaitement circulaires, la théorie indiquerait que l’image du fil dirigé vers le centre ne devrait éprouver aucune oscillation latérale, mais seulement des déplacements longitudinaux; tandis que le fil qui coupe les ondes suivant les cordes, ou leur est tangent, pourrait être fortement agité dans le sens transversal. Ces prévisions ont été confirmées par l’expérience. 1°. Une large capsule circulaire à mercure ayant été posée sur un balcon formé d’une pierre de taille massive et à l’aplomb de la corniche du bâtiment où se faisait l’observation, si l’on examinait, par un temps calme et à l’œil nu, l’image du bord rectiligne de la corniche sur la surface réfléchissante, de manière que cette ligne passât par le centre dans le Bain, on remarquerait que sa partie centrale restait dans une agitation constante, tandis que ses extrémités demeuraient sensiblement calmes; que si l’on déplaçait la tête de manière à projeter l’image de la même ligne sur une des cordes de la circonférence du bain, alors on observait des oscillations latérales très prononcées dans toute l’étendue de cette ligne réfléchie et principalement vers son milieu. 2°. Ayant dirigé sur le même bain de mercure une lunette dans laquelle l’oculaire avait été remplacé par un petit microscope armé d’un réflecteur destiné à éclairer les
à mercure ayant été posée sur un balcon formé d’une pierre de taille massive et à l’aplomb de la corniche du bâtiment où se faisait l’observation, si l’on examinait, par un temps calme et à l’œil nu, l’image du bord rectiligne de la corniche sur la surface réfléchissante, de manière que cette ligne passât par le centre dans le Bain, on remarquerait que sa partie centrale restait dans une agitation constante, tandis que ses extrémités demeuraient sensiblement calmes; que si l’on déplaçait la tête de manière à projeter l’image de la même ligne sur une des cordes de la circonférence du bain, alors on observait des oscillations latérales très prononcées dans toute l’étendue de cette ligne réfléchie et principalement vers son milieu. 2°. Ayant dirigé sur le même bain de mercure une lunette dans laquelle l’oculaire avait été remplacé par un petit microscope armé d’un réflecteur destiné à éclairer les fils (d’après le système employé à l’Observatoire et construit par M. Brunner), on a pu faire les remarques suivantes: Lorsque l’axe optique de la lunette correspondait au centre du bain, l’image était continuellement agitée et déformée il eût été impossible de faire une seule observation présentant la moindre exactitude, et cette image s’évanouissait même entièrement lorsqu’une voiture passait dans le voisinage du lieu de l’observation. Lorsque l’axe était dirigé entre le cercle et le bord du bain, l’un des fils étant lui-même tourné dans la direction du centre, ce fil n’éprouvait que des oscillations extrêmement faibles dans le sens transversal; mais on remarquait des oscillations longitudinales très prononcées, rendues sensibles par le déplacement, en ce sens, des grains de poussière attachés à ce réticule. Le fil perpendiculaire, au contraire, était agité par des oscillations transversales très prononcées et fort irrégulières. Enfin, si une voiture venait à passer dans le voisinage, le fil dirigé suivant une corde s’effaçait complètement, tandis que le fil allant au centre restait encore très-visible et presque observable. Une étoile observée par réflexion était extrêmement agitée dans tous les sens lorsque l’axe optique était dirigé vers le centre, et oscillait dans le sens du rayon, si cet
cette image s’évanouissait même entièrement lorsqu’une voiture passait dans le voisinage du lieu de l’observation. Lorsque l’axe était dirigé entre le cercle et le bord du bain, l’un des fils étant lui-même tourné dans la direction du centre, ce fil n’éprouvait que des oscillations extrêmement faibles dans le sens transversal; mais on remarquait des oscillations longitudinales très prononcées, rendues sensibles par le déplacement, en ce sens, des grains de poussière attachés à ce réticule. Le fil perpendiculaire, au contraire, était agité par des oscillations transversales très prononcées et fort irrégulières. Enfin, si une voiture venait à passer dans le voisinage, le fil dirigé suivant une corde s’effaçait complètement, tandis que le fil allant au centre restait encore très-visible et presque observable. Une étoile observée par réflexion était extrêmement agitée dans tous les sens lorsque l’axe optique était dirigé vers le centre, et oscillait dans le sens du rayon, si cet axe perçait le bain de mercure entre le bord et le centre de la capsule. L’image disparaissait au centre lorsqu’une voiture passait à une petite distance et elle prenait l’aspect d’une nébuleuse elliptique : parfaitement arrêtée, très allongée dans la direction du centre, et très étroite dans le sens perpendiculaire lorsque l’observation se faisait entre le centre et la circonférence. L’observation avec une capsule rectangulaire a prouvé que, dans ce cas Cas, ainsi qu'il était facile de le prévoir, les ondes sont rectilignes dans deux sens perpendiculaires, parallèles aux bords de la capsule; que l'agitation a lieu également dans tous les sens, et que le centre n'est pas plus agité que la partie moyenne. Les observations ont été faites avec une lunette appartenant à un cercle de Gambey, dans laquelle le grossissement est d'environ quarante fois, ce qui produisait une amplification de quatre-vingts pour l'étendue des oscillations. Le diamètre de l'objectif est de 45 millimètres. De ce qui précède nous concluons Que, dans les observations astronomiques, la capsule à mercure doit être circulaire; qu'on doit éviter les observations centrales que l'axe optique de la lunette doit être rapproché, autant que possible, du bord du mercure, sans toutefois qu'aucune des parties
lorsque l’observation se faisait entre le centre et la circonférence. L’observation avec une capsule rectangulaire a prouvé que, dans ce cas Cas, ainsi qu'il était facile de le prévoir, les ondes sont rectilignes dans deux sens perpendiculaires, parallèles aux bords de la capsule; que l'agitation a lieu également dans tous les sens, et que le centre n'est pas plus agité que la partie moyenne. Les observations ont été faites avec une lunette appartenant à un cercle de Gambey, dans laquelle le grossissement est d'environ quarante fois, ce qui produisait une amplification de quatre-vingts pour l'étendue des oscillations. Le diamètre de l'objectif est de 45 millimètres. De ce qui précède nous concluons Que, dans les observations astronomiques, la capsule à mercure doit être circulaire; qu'on doit éviter les observations centrales que l'axe optique de la lunette doit être rapproché, autant que possible, du bord du mercure, sans toutefois qu'aucune des parties de l'objectif corresponde à la courbure du ménisque convexe; que le fil destiné à être amené en coïncidence avec son image, doit être dirigé vers le centre de la capsule; enfin que, tout en conservant un éclairage suffisant, l'objectif doit être diaphragmé, de manière à n'embrasser qu'une faible portion des circonférences décrites par les ondes liquides. Si l'on voulait observer vers le centre de la capsule, il faudrait alors donner la préférence à un vase de forme rectangulaire, dans lequel le centre n'est pas plus agité que les autres parties du bain. Enfin, lorsqu'on observe l'image d'une étoile par réflexion, il sera avantageux que cette image, qui correspond à l'axe optique de la lunette, soit projetée sur le bain de mercure circulaire, à droite ou à gauche de son centre, et vers le milieu du rayon perpendiculaire au plan vertical passant par l'astre et son image. Dans cette position, l'image de l'étoile aura ses oscillations perpendiculaires à ce plan, et l'angle observé n'en sera nullement altéré. L'éclairage dont on a fait usage laisse une tache noire au centre du champ de la lunette; c'est l'image du trou pratiqué dans le miroir. Peut-être serait-il préférable, afin d'obtenir une lumière plus franche,
circonférences décrites par les ondes liquides. Si l'on voulait observer vers le centre de la capsule, il faudrait alors donner la préférence à un vase de forme rectangulaire, dans lequel le centre n'est pas plus agité que les autres parties du bain. Enfin, lorsqu'on observe l'image d'une étoile par réflexion, il sera avantageux que cette image, qui correspond à l'axe optique de la lunette, soit projetée sur le bain de mercure circulaire, à droite ou à gauche de son centre, et vers le milieu du rayon perpendiculaire au plan vertical passant par l'astre et son image. Dans cette position, l'image de l'étoile aura ses oscillations perpendiculaires à ce plan, et l'angle observé n'en sera nullement altéré. L'éclairage dont on a fait usage laisse une tache noire au centre du champ de la lunette; c'est l'image du trou pratiqué dans le miroir. Peut-être serait-il préférable, afin d'obtenir une lumière plus franche, de diviser le réticule en deux parties, dont l'une, fortement éclairée à l'aide d'un prisme, projetterait son image sur la seconde, qui, seule, serait alors armée d'un oculaire positif ordinaire. La verticale serait représentée par la bissectrice de l'angle formé par les deux fils et le centre optique de l'objectif. Cet appareil n'a pas encore été essayé, mais il le sera prochainement. M. MIESSCES, médecin à Anduze, communique les résultats qu'il a obtenus, pour le dévidage, à froid, des cocons de vers à soie, d'un procédé de son invention. Ce procédé consiste principalement à hâter la formation de la vapeur qui doit aider à la désagrégation des fils, en plaçant sous une cloche, dans laquelle on fait le vide, les cocons supportés par un tamis, au-dessous duquel se trouve le bassin contenant le liquide qui fournit à l'évaporation. M. A. CHESTOT adresse un Mémoire ayant pour titre Sur l'acide carbonique pur pour arriver à obtenir de l'oxyde de carbone pur comme combustible réducteur et véhicule. (Deuxième partie.) L'Académie attendra, pour nommer une Commission, que l'auteur ait présenté les diverses parties dont il a annoncé que se composerait son travail. M. BLOXELOT prie l'Académie de vouloir bien comprendre dans le nombre
Cet appareil n'a pas encore été essayé, mais il le sera prochainement. M. MIESSCES, médecin à Anduze, communique les résultats qu'il a obtenus, pour le dévidage, à froid, des cocons de vers à soie, d'un procédé de son invention. Ce procédé consiste principalement à hâter la formation de la vapeur qui doit aider à la désagrégation des fils, en plaçant sous une cloche, dans laquelle on fait le vide, les cocons supportés par un tamis, au-dessous duquel se trouve le bassin contenant le liquide qui fournit à l'évaporation. M. A. CHESTOT adresse un Mémoire ayant pour titre Sur l'acide carbonique pur pour arriver à obtenir de l'oxyde de carbone pur comme combustible réducteur et véhicule. (Deuxième partie.) L'Académie attendra, pour nommer une Commission, que l'auteur ait présenté les diverses parties dont il a annoncé que se composerait son travail. M. BLOXELOT prie l'Académie de vouloir bien comprendre dans le nombre des pièces destinées au concours pour le prix de Physiologie expérimentale, un Mémoire qu'il a présenté, en novembre 1853, sous le titre de Recherches sur la digestion des matières amylacées. (Renvoi à l'examen de la Commission du prix de Physiologie expérimentale.) M. NESMOND, auteur d'un Mémoire, précédemment présenté, concernant la loi suivant laquelle s'augmente, proportionnellement avec la température, à partir du point d'ébullition, la tension de vapeur d'eau, prie l'Académie de vouloir bien se faire rendre compte de ce travail. Cette Lettre sera soumise à M. Regnault qui avait été chargé de prendre connaissance du Mémoire. M. CAZALET adresse une semblable demande pour sa Note sur l'emploi des algues, comme moyen de procurer aux arbres fruitiers l'humidité dont ils ont besoin pendant l'été. (Renvoi à la Commission précédemment nommée, qui se compose de MM. Boudin, de Gasparin, Payen.) M. JOS. GALLO adresse de Turin un Mémoire écrit en italien, et ayant pour titre Études de Mécanique naturelle et de Philosophie générale. M. Babinet est invité à prendre connaissance du Mémoire de M. Gallo, et à faire savoir à l'Académie s'il est de nature à devenir l'objet d'un Rapport. M. DESIDÉRIO, en faisant hommage à l'Académie d'un exemplaire d'un ouvrage qu'il