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: Silberberg, 53, rue Condorcet LA GRÉMOSE : Silberberg, 53, rue Condorcet Fabricants : Magnan Frères, Marseille. Bouchage hermétique M. Weissenthanner. Montreuil. Broyeuses pour Amandes, etc. MM. FINAZ et Cie, à Genève, Suisse. Broyeuses à 2 cylindres à bras ou au moteur, franco gare et douane. S'adresser à C. FINAZ et Cie, Genève (Suisse). Cafés verts et torréfiés. CH. PREVOST ET FILS, 8 et 10, rue des Petits-Carreaux, Paris. Téléphone 123.19. Cartonnages de luxe et hautes fantaisies pour Confiseurs, Chocolatiers, Pâtissiers. E. DE MUYSER, 20, rue Beaurepaire, Paris. Successeur de son père. EMILE POULIGNY et Cie, 92, rue Montesquieu, Lyon. Chocolats. SUCHARD, entrepôt général, 29, rue de Turbigo, Paris. KLAUSS, entrepôt général, 35, rue Beaubourg, Paris. CHOCOLAT KOLHER CHOCOLAT GALA PETER CHOCOLAT AU LAIT SUISSE NESTLI Construction de fours. L. BAUDET, 20, place d'Italie, Paris. Confiserie pour l'Exportation DEGALLIER DES CHANDES, Confiseur à Versoix (Suisse). Agences en tous pays. Dépôt pour Paris et la Seine : 18, rue de Rambuteau, Paris. Essences et Extraits pour Confiseurs. PILLET et D'ENTERT, 16, rue Saint-Merri. Paris. A. BOAKE ROBERT et Cie 4, rue Lamartine Lille. Essence de Café ESSENCE DE CAFÉ TRABLIT, Usine et vente en gros, 39, rue Denfert-Rochereau, Paris. Essence de menthe de Mitcham. JOHN JACKSON et Co. Dépôt à Paris, 10, rue du Trésor. Fabrique de Moules en fer-blanc pour Pâtissiers, Confiseurs, Glaciers et Fabricants de Biscuits. E. GOBEL, 43 et 45, Faubourg du Temple (près la place de la République), Paris. Fabrique spéciale de Chocolat, pour la Confiserie et la Pâtisserie. KLAUS, Le Locle (Suisse), Morteau (France) rue Beaubourg, 35, Paris. SUCHARD, Usine à Paris. Bureaux, rue Turbigo, 29, Paris. SUCHARD, à Serrières-Neufchâtel. Suisse. Fouets (Spécialité de) pour pâtissiers, confiseurs, glaciers. E. RIALLAND, Nozay (Loire-Inférieure). Farines PRUDHOMME, 6, rue. Montorgueil. Pointe Saint-Eustache. Paris. Téléphone 110.17 Fourneaux, Étuves et Ventilation. BOISSAYE et FOUCHER, successeurs de L. Vidal, ingénieurs-constructeurs d'appareils de chauffage spéciaux, à la confiserie, 77, rue Vieille-du-Temple, Paris. Téléphone 122.52. Fruits confits. A. DURAND, Chevalier de la Légion d'Honneur et du Mérite Agricole. Fruits confits, pulpes et fournitures pour pâtissiers, Carcassonne (Aude). Matériel pour Confiseurs Chocolatiers SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M.
menthe de Mitcham. JOHN JACKSON et Co. Dépôt à Paris, 10, rue du Trésor. Fabrique de Moules en fer-blanc pour Pâtissiers, Confiseurs, Glaciers et Fabricants de Biscuits. E. GOBEL, 43 et 45, Faubourg du Temple (près la place de la République), Paris. Fabrique spéciale de Chocolat, pour la Confiserie et la Pâtisserie. KLAUS, Le Locle (Suisse), Morteau (France) rue Beaubourg, 35, Paris. SUCHARD, Usine à Paris. Bureaux, rue Turbigo, 29, Paris. SUCHARD, à Serrières-Neufchâtel. Suisse. Fouets (Spécialité de) pour pâtissiers, confiseurs, glaciers. E. RIALLAND, Nozay (Loire-Inférieure). Farines PRUDHOMME, 6, rue. Montorgueil. Pointe Saint-Eustache. Paris. Téléphone 110.17 Fourneaux, Étuves et Ventilation. BOISSAYE et FOUCHER, successeurs de L. Vidal, ingénieurs-constructeurs d'appareils de chauffage spéciaux, à la confiserie, 77, rue Vieille-du-Temple, Paris. Téléphone 122.52. Fruits confits. A. DURAND, Chevalier de la Légion d'Honneur et du Mérite Agricole. Fruits confits, pulpes et fournitures pour pâtissiers, Carcassonne (Aude). Matériel pour Confiseurs Chocolatiers SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Machines pour confiserie, chocolaterie, biscuiterie. KUSTNER frères, à Genève-Vollandes (Suisse). LECLAIRE, 140, rue Saint-Maur, Paris. SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Installations d'Usines pour confiseries, fabriques de fruits confits, conserves, etc. P. DERIVEAU, 10 et 42, rue Popincourt, Paris. Téléphone 914. 57. Marrons glacés. A. NOGUIER-VIENNOIS, 173, Grande Rue de la Guillotière, Lyon. Moules et Mécaniques pour Chocolatiers, Confiseurs, Pâtissiers, Glaciers, Biscuitiers. SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Gelée caramel MM. SUANN et GAUTIER, Confiseurs à Nantes, Loire-Inférieure. NESIO-PLISSART, rue des Fillettes, La Plaine-Saint-Denis (Seine). Or et argent en feuilles pour argenter les dragées GERARD, 104 bis, boulevard de la Chapelle, Paris. Téléphone 411.48. Outillage et Matériel pour la Chocolaterie SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Papiers, Dentelles et Caisse pour Confiseries et Glaces E. DE MUYSER, 20, rue Beau repaire Papiers, Dentelles et Caisse pour Confiseries et Glaces Emile POULIGNY, 92, rue Montesquieu. Lyon. Poterie pour Confiseurs-Pâtissiers E. DELESPORT, 8, rue Ghauveau-Lagarde, Paris. Produits pour nettoyer CENDRE LESSIVE St Marc, 20, rue Raudin Paris. Réglisses P. FLORENT et Cie, à Cantarel-Avignon (Vaucluse), -. Réglisse-Florent, -de formes et parfums divers, en boîte de 50 gr. net, de 1 kil.
glacés. A. NOGUIER-VIENNOIS, 173, Grande Rue de la Guillotière, Lyon. Moules et Mécaniques pour Chocolatiers, Confiseurs, Pâtissiers, Glaciers, Biscuitiers. SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Gelée caramel MM. SUANN et GAUTIER, Confiseurs à Nantes, Loire-Inférieure. NESIO-PLISSART, rue des Fillettes, La Plaine-Saint-Denis (Seine). Or et argent en feuilles pour argenter les dragées GERARD, 104 bis, boulevard de la Chapelle, Paris. Téléphone 411.48. Outillage et Matériel pour la Chocolaterie SOCIÉTÉ FRANÇAISE J.-M. LEHMANN, 100, rue Amelot, Paris. Papiers, Dentelles et Caisse pour Confiseries et Glaces E. DE MUYSER, 20, rue Beau repaire Papiers, Dentelles et Caisse pour Confiseries et Glaces Emile POULIGNY, 92, rue Montesquieu. Lyon. Poterie pour Confiseurs-Pâtissiers E. DELESPORT, 8, rue Ghauveau-Lagarde, Paris. Produits pour nettoyer CENDRE LESSIVE St Marc, 20, rue Raudin Paris. Réglisses P. FLORENT et Cie, à Cantarel-Avignon (Vaucluse), -. Réglisse-Florent, -de formes et parfums divers, en boîte de 50 gr. net, de 1 kil. net ou en vrac. Sucre-vanilline (le Lait MAX FILLIES, dépositaires, 31, rue des Petites-Ecuries, Paris. Sorbetières américaines Thés DEPOT DES THÉS DE LA COMPAGNIE ANGLAISE, 6, avenue d'Antin et 11, rue de Ponthieu, Paris. BLOTTO Frères, 5, rue Chariot, Paris. Turbines pour la fabrication des dragées C. LECLAIRE, 140, rue Saint-Maur, Paris. Téléphone 937.23. Vaseline. FENAINDES ET DESPAUX, Compagnie des Vaselines françaises, 11 bis, rue du Conservatoire, Paris. Vitrines et Etalages, G. CRÉPY, 204, rue du Faubourg Saint-Martin, à Paris. Vins MM. J. G. FORFELIER et Cie, 13,rue Montyon. Paris. Bibliothèque professionnelle de l'Art Culinaire et Gastronomique. Ouvrages en vente à l'Administration du Journal des Confiseurs et des Pâtissiers, 129, rue du Faubourg Saint-Honoré, PARIS. A. CHARABOT Président du Syndicat général de la Pâtisserie française La Pâtisserie à travers les âges (Histoire de la Communauté des Pâtissiers et de l'apprentissage de jadis et aujourd'hui.) 1 vol. broché. 1 25 L. POURRET Recueil de poésies, prix 1 LOUIS BOUILLET Petit traité de la Fabrication des conserves. 0 65 A. CARÊME Le Pâtissier pittoresque. 128 des sins de pièces 10 50 Le Pâtissier royal parisien. 2 vol. 8 Le Maître-d'hôtel français. 2 vol. 15 Le Cuisinier parisien. 1 volume. 9 L'art de
Saint-Maur, Paris. Téléphone 937.23. Vaseline. FENAINDES ET DESPAUX, Compagnie des Vaselines françaises, 11 bis, rue du Conservatoire, Paris. Vitrines et Etalages, G. CRÉPY, 204, rue du Faubourg Saint-Martin, à Paris. Vins MM. J. G. FORFELIER et Cie, 13,rue Montyon. Paris. Bibliothèque professionnelle de l'Art Culinaire et Gastronomique. Ouvrages en vente à l'Administration du Journal des Confiseurs et des Pâtissiers, 129, rue du Faubourg Saint-Honoré, PARIS. A. CHARABOT Président du Syndicat général de la Pâtisserie française La Pâtisserie à travers les âges (Histoire de la Communauté des Pâtissiers et de l'apprentissage de jadis et aujourd'hui.) 1 vol. broché. 1 25 L. POURRET Recueil de poésies, prix 1 LOUIS BOUILLET Petit traité de la Fabrication des conserves. 0 65 A. CARÊME Le Pâtissier pittoresque. 128 des sins de pièces 10 50 Le Pâtissier royal parisien. 2 vol. 8 Le Maître-d'hôtel français. 2 vol. 15 Le Cuisinier parisien. 1 volume. 9 L'art de la Cuisine au XIXe siècle. (Rares. 5 volumes avec gravures. 100 IL GUERRE La Pâtisserie. Joli volume illustré et colopié. Broché, 6 Le même Relié. 7 A. SUZANNE La Cuisine anglaise et la Pâtisserie. Broché. 8 NOTA : L'administration se charge de l'expédition de tous les ouvrages en faisant accompagner la demande du montant de l'ouvrage demandé. REVUE ILLUSTRÉE De cuisine pratique et d'art culinaire PARAISSANT LE 10 ET LE 25 DE CHAQUE MOIS Administration 129, rue du Faubourg Saint-Honoré. Téléphone 565-39. ABONNEMENT 6 francs par an pour la France et 8 francs par an pour l'Étranger. Écoles spéciales de Cuisine POUR FORMER DES CUISINIERS Ces écoles se divisent en deux classes ; 1° Ecole élémentaire : 20 Ecole supérieure. A ces écoles, les élèves travaillent eux-mêmes sous la direction des chefs professeurs de 9 heures du matin à 6 heures du soir. Ecole Élémentaire, PRIX 80 FRANCS PAR MOIS À l'Ecole élémentaire les élèves apprennent d'abord les principes de la Cuisine, de la pâtisserie, des glaces et de la confiserie, les entremets simples, le choix des matières premières ; l'utilisation des restes, le découpage des viandes, l'habillage des volailles, gibiers et poissons. École Supérieure PRIX 100 FRANCS PAR MOIS
la demande du montant de l'ouvrage demandé. REVUE ILLUSTRÉE De cuisine pratique et d'art culinaire PARAISSANT LE 10 ET LE 25 DE CHAQUE MOIS Administration 129, rue du Faubourg Saint-Honoré. Téléphone 565-39. ABONNEMENT 6 francs par an pour la France et 8 francs par an pour l'Étranger. Écoles spéciales de Cuisine POUR FORMER DES CUISINIERS Ces écoles se divisent en deux classes ; 1° Ecole élémentaire : 20 Ecole supérieure. A ces écoles, les élèves travaillent eux-mêmes sous la direction des chefs professeurs de 9 heures du matin à 6 heures du soir. Ecole Élémentaire, PRIX 80 FRANCS PAR MOIS À l'Ecole élémentaire les élèves apprennent d'abord les principes de la Cuisine, de la pâtisserie, des glaces et de la confiserie, les entremets simples, le choix des matières premières ; l'utilisation des restes, le découpage des viandes, l'habillage des volailles, gibiers et poissons. École Supérieure PRIX 100 FRANCS PAR MOIS À l'Ecole supérieure les élèves apprennent la Haute Cuisine, la cuisine classique, les entremets chauds et froids, le dressage des plats, les nouveautés culinaires, la pâtisserie, la confiserie, les glaces, la fabrication des conserves, le découpage et le service des pièces de grand dîners. La Direction de l'école délivre un certificat de capacité culinaire à chaque élève qui, après avoir suivi les cours de ses écoles de cuisine a. passé l'examen de sortie avec succès. LEÇONS PARTICULIÈRES PRIX À FORFAIT Des leçons particulières de cuisine, pâtisserie, confiserie, glaces, conserves, découpage, dressage des plats, etc., sont également données par les Chefs professeurs dans une salle spéciale ou à domicile. Pour tous renseignements supplémentaires ou pour les abonnements, s'adresser à l'Administration du Gourmet, 129, rue du Faubourg Saint-Honoré. Paris. Sommaire du mois de Juin 1908 1 Bulletin commercial. Les Boissons ; F. BARTHÉLÉMY. Échos corporatifs : Syndicat des patrons-pâtissiers de Bordeaux. Syndicat des patrons-pâtissiers de Paris, Seine et Seine-et-Oise. Nécrologie, F. BARTHÉLÉMY. Confiserie allemande : Bonbons en fleurs du lait. Bonbons aux fraises. Pavés indiens. La gelée aux framboises, A. ITTLER. Biscuiterie : Biscuits de Reims de fabrique. Calessons d'Aix, L. MAURY. La chocolaterie : Pavillon Renaissance (pièce en chocolat), E. MYRH.
certificat de capacité culinaire à chaque élève qui, après avoir suivi les cours de ses écoles de cuisine a. passé l'examen de sortie avec succès. LEÇONS PARTICULIÈRES PRIX À FORFAIT Des leçons particulières de cuisine, pâtisserie, confiserie, glaces, conserves, découpage, dressage des plats, etc., sont également données par les Chefs professeurs dans une salle spéciale ou à domicile. Pour tous renseignements supplémentaires ou pour les abonnements, s'adresser à l'Administration du Gourmet, 129, rue du Faubourg Saint-Honoré. Paris. Sommaire du mois de Juin 1908 1 Bulletin commercial. Les Boissons ; F. BARTHÉLÉMY. Échos corporatifs : Syndicat des patrons-pâtissiers de Bordeaux. Syndicat des patrons-pâtissiers de Paris, Seine et Seine-et-Oise. Nécrologie, F. BARTHÉLÉMY. Confiserie allemande : Bonbons en fleurs du lait. Bonbons aux fraises. Pavés indiens. La gelée aux framboises, A. ITTLER. Biscuiterie : Biscuits de Reims de fabrique. Calessons d'Aix, L. MAURY. La chocolaterie : Pavillon Renaissance (pièce en chocolat), E. MYRH. La culture du cacao au Pérou. Gâteaux d'entremets : Gâteau Sarah-Belle, Hôtel Bel-Air. Boules orientales, P. GARNIER. Le Savoureux, P. ROBERT. Confitures et sirops : Fraises confites. Sirop de fraises. Gelée de rhubarbe, J. DUMAS. Glaces. Bombe Formosa. Bombe Montmorency. Bombe Mignon, J. VALENSI. Glace Béraugère. Crépinettes d'amandes Richelieu, H. PELLAPRAT. Conserves et Confitures : Conserves de fraises au sirop. Gelée de fraises, J. DUMAS. Informations et nouvelles. Jurisprudence : Accidents du travail. Recueil de recettes. Gravures. Fontaine pour boissons chaudes. Pellicule Soda fountain. Soda fountain de grand style. Shaker, appareil pour secouer les verres. Machine pour broyer la glace. Salon de l'afternoon tea en Amérique. Pavillon renaissance (pièce en chocolat). Gâteau le Savoureux. Le Courrier. Avis divers. Fonds de commerce. Offres et demandes d'emplois. Maisons recommandées. La reproduction des recettes, articles et gravures parus dans le Journal des Confiseurs-pâtissiers est absolument interdite sans une autorisation spéciale. POUR CROQUER Le Premier des Chocolats au Lait. BULLETIN COMMERCIAL NOTA. Ces prix ne sont donnés qu'à titre de renseignements sur les cours des marchandises achetées par quantités très importantes et cotées aux Bourses de commerce. Pour connaître la valeur normale de ces mêmes produits, par quantités moyennes, il faut tenir compte des
PELLAPRAT. Conserves et Confitures : Conserves de fraises au sirop. Gelée de fraises, J. DUMAS. Informations et nouvelles. Jurisprudence : Accidents du travail. Recueil de recettes. Gravures. Fontaine pour boissons chaudes. Pellicule Soda fountain. Soda fountain de grand style. Shaker, appareil pour secouer les verres. Machine pour broyer la glace. Salon de l'afternoon tea en Amérique. Pavillon renaissance (pièce en chocolat). Gâteau le Savoureux. Le Courrier. Avis divers. Fonds de commerce. Offres et demandes d'emplois. Maisons recommandées. La reproduction des recettes, articles et gravures parus dans le Journal des Confiseurs-pâtissiers est absolument interdite sans une autorisation spéciale. POUR CROQUER Le Premier des Chocolats au Lait. BULLETIN COMMERCIAL NOTA. Ces prix ne sont donnés qu'à titre de renseignements sur les cours des marchandises achetées par quantités très importantes et cotées aux Bourses de commerce. Pour connaître la valeur normale de ces mêmes produits, par quantités moyennes, il faut tenir compte des frais de transport, de courtage, magasinage, etc., ainsi que du bénéfice légitime des négociants intermédiaires. (Cours de la deuxième quinzaine du mois d'avril 1908) PLACE DE PARIS SUCRES par 100 kilos (Par wagon complet pris à Paris) Raffinés, en pains. 61 00 63 00 Gros déchets, 59 00 60 00 CHOISY KOHLER. CARTONNAGES DE LUXE ET HAUTES FANTAISIES pour Confiseurs, Chocolatiers, Pâtissiers COFFRETS-PORCELAINES-VANNERIES-CRISTAUX E. DE MUYSER successeur de son père 20, Rue Beaurepaire PARIS Maison fondée en 1867 Boîtes Baptême et Mariage Sacs Enveloppes Papiers dentelles Caissettes à petits fours Ronds de Carton Boîtes pâtissières Articles pour Pâques, 1er Avril, Noël et Etrennes. 60 ANNÉES D'EXISTENCE ET DE SUCCÈS CEDE -eiu iff MI, Il 111 ÉCONOMIE RAPIDITÉ QUALITÉ INDISPENSABLE aux Cuisiniers, Hôteliers, Pâtissiers, Confiseurs, Chocolatiers Extrait liquide des variétés de cafés les plus recherchées. Donne par son arôme, son bouquet, sa belle couleur, aux produits fabriqués avec son emploi, une supériorité que rien ne peut égaler. Possède le grand avantage d'un dosage sur et régulier et n'ajoute pas d'eau au lait. ESSENCE DE VANILLE TRAITE TIRÉE EXCLUSIVEMENT DE LA VANILLE MEXICAIN EN GRANULÉS SANS AUCUN MÉLANGE DE VANILLE Usine et Vente en Gros. 39, rue Deneflé-Rochereau. Paris ED. LE DELSPORT
CHOISY KOHLER. CARTONNAGES DE LUXE ET HAUTES FANTAISIES pour Confiseurs, Chocolatiers, Pâtissiers COFFRETS-PORCELAINES-VANNERIES-CRISTAUX E. DE MUYSER successeur de son père 20, Rue Beaurepaire PARIS Maison fondée en 1867 Boîtes Baptême et Mariage Sacs Enveloppes Papiers dentelles Caissettes à petits fours Ronds de Carton Boîtes pâtissières Articles pour Pâques, 1er Avril, Noël et Etrennes. 60 ANNÉES D'EXISTENCE ET DE SUCCÈS CEDE -eiu iff MI, Il 111 ÉCONOMIE RAPIDITÉ QUALITÉ INDISPENSABLE aux Cuisiniers, Hôteliers, Pâtissiers, Confiseurs, Chocolatiers Extrait liquide des variétés de cafés les plus recherchées. Donne par son arôme, son bouquet, sa belle couleur, aux produits fabriqués avec son emploi, une supériorité que rien ne peut égaler. Possède le grand avantage d'un dosage sur et régulier et n'ajoute pas d'eau au lait. ESSENCE DE VANILLE TRAITE TIRÉE EXCLUSIVEMENT DE LA VANILLE MEXICAIN EN GRANULÉS SANS AUCUN MÉLANGE DE VANILLE Usine et Vente en Gros. 39, rue Deneflé-Rochereau. Paris ED. LE DELSPORT EXPEDITIONS France et Etranger Téléphone 228-48. 8, rue Chauveau-Lagarde, POTERIES Paris. ET GRÈS HYGIÉNIQUES M 00 ::1 i"-! 0 ci Cu Cu ¡::: aS 0) -:D P~ ::1 'd CD cz f.i10 CZ C6 "d Marmite pour faire le cuir de viande et pour faire le bouillon de viande. MORNING CHOCOLAT AU LAIT THEESTLE: Pelle et chausse, 58 50 59 50 Sucres en poudre 58 50 59 00 Glaces 61 00 62 00 Semoules 61 00 61 50 Cristallisé 57 25 57 57 en poudre 58 50 59 00 GLUCOSES aux 100 kilogrammes, 30 jours, 3 0/0, droits de régie, 13 fr. 50 en plus). Sirops crystallisé 44 51 52 42 43 44 FÉCULES En gros aux 100 kilos, gare départ. Fécule supérieure Paris. 3050 3000 31 50 AMIDONS En gros aux 100 kilos, en gare Paris. Pur froment.., 53 55 De riz, fleur 46 47 De maïs., 40 42 Amidine de maïs 32 00 33 FARINES (Les 100 kilos logés, et pureté garantie). Gruau de Hongrie.., 56 00 60 (les 100 kilos brut gare Paris) pris par 50 quintaux minimum FABRICANTS et AGENT Condorcet Frères 53, rue Condorcet PARIS Marseille Tél. 272-63 Produit végétal alimentaire remplaçant le beurre, graisses
CHOCOLAT AU LAIT THEESTLE: Pelle et chausse, 58 50 59 50 Sucres en poudre 58 50 59 00 Glaces 61 00 62 00 Semoules 61 00 61 50 Cristallisé 57 25 57 57 en poudre 58 50 59 00 GLUCOSES aux 100 kilogrammes, 30 jours, 3 0/0, droits de régie, 13 fr. 50 en plus). Sirops crystallisé 44 51 52 42 43 44 FÉCULES En gros aux 100 kilos, gare départ. Fécule supérieure Paris. 3050 3000 31 50 AMIDONS En gros aux 100 kilos, en gare Paris. Pur froment.., 53 55 De riz, fleur 46 47 De maïs., 40 42 Amidine de maïs 32 00 33 FARINES (Les 100 kilos logés, et pureté garantie). Gruau de Hongrie.., 56 00 60 (les 100 kilos brut gare Paris) pris par 50 quintaux minimum FABRICANTS et AGENT Condorcet Frères 53, rue Condorcet PARIS Marseille Tél. 272-63 Produit végétal alimentaire remplaçant le beurre, graisses et huile Farines, premières marques. 83 12 83 83 17 98 bonnes marques. 21 00 22 00 ordinaires 25 00 25 50 de Seigle 23 50 27 00 POISSONS EN MOTTES Vente au kilo Marché français d'Ignat français de Bretagne 2 00 3 20 dit Gâtinais 2 00 3 20 de Vire 2 00 2 50 Laitiers français de Normandie 2 40 3 60 de Bretagne. 2 30 3 00 de Touraine. 2 30 3 20 Nord et Est. 2 20. 3 00 Charente et Poitou 2 44 2 90 Divers. 2 00 2 90 OEufs Cours par colis de 1.000 œufs Midi gros 74 94 ordinaires. 70 83 Normandie extra 80 190 gros 100 110 ordinaires. 100 110 Picardie extra. 130 100 gros 100 110 ordinaires. Touraine extra. 100 125 gros 100 125 ordinaires. 71 78 PLACE DE MARSEILLE Prix courant général rédigé par la Société pour la défense du commerce et de l'industrie, des marchandises ci-après qui sont cotées aux 100 kilos droits acquittés. SOCIÉTÉ de 39, rue de Condorcet SECOURS MUTUELS TÉLÉPHONE : 15-72 DES ARTS Pâtissiers-Cuisiniers DE PARIS Fondateur en 1888 Placement gratuit des DÉPÔTS de Pâtissiers-Cuisiniers et Assimilés GENRES et Assimilés GENRES d'Art Levant. 19
de Vire 2 00 2 50 Laitiers français de Normandie 2 40 3 60 de Bretagne. 2 30 3 00 de Touraine. 2 30 3 20 Nord et Est. 2 20. 3 00 Charente et Poitou 2 44 2 90 Divers. 2 00 2 90 OEufs Cours par colis de 1.000 œufs Midi gros 74 94 ordinaires. 70 83 Normandie extra 80 190 gros 100 110 ordinaires. 100 110 Picardie extra. 130 100 gros 100 110 ordinaires. Touraine extra. 100 125 gros 100 125 ordinaires. 71 78 PLACE DE MARSEILLE Prix courant général rédigé par la Société pour la défense du commerce et de l'industrie, des marchandises ci-après qui sont cotées aux 100 kilos droits acquittés. SOCIÉTÉ de 39, rue de Condorcet SECOURS MUTUELS TÉLÉPHONE : 15-72 DES ARTS Pâtissiers-Cuisiniers DE PARIS Fondateur en 1888 Placement gratuit des DÉPÔTS de Pâtissiers-Cuisiniers et Assimilés GENRES et Assimilés GENRES d'Art Levant. 19 19 150 Marrakech. 15 15 Noisettes cassées du Levant. 15 15 Noisettes de Sicile 15 15 du Languedoc 15 15 DROGUERIES (les 100 kilos) acquittés Anis étoile (badiane) 180 180 -E FW : AUX MARRONNIERS D'ITALIE Maison DE SUCRES Fondée en 1425 BONETTA Aîné, & Cie Succès. SPEZIALITÉS De Marrons Turin Extra POUR LA CONFISERIE Marrons, Châtaignes de toutes provenances GROS & DEMI-GROS Anciennement 68, Rue de Rivoli et Place de l'Hôtel-de-Ville PARIS Créations 38, rue Saint-Pénis, Paris Maison Alphonse ISSARD, fondée en 1827, Pilier & Delbert Successeurs de SAULnier et Cie, 16, rue Saint-Merri PARIS ESSENCES d'Antique, Citron, Menta, Menthe Michal, Menthe Française, Menthe Américaine, Orange, etc. EXTRAITS de Café, Cacao, Framboise, Vanille Extraits de fruits ou glaces 59, rue de Valence, 59 Paris L'AMTI À Paris POUR LES PERMES DE SUCRE SILBERBERG CONFISEURS MÀJESTIQUE 53, rue Condorcet, Paris. TÉLÉPHONE 272-63 Fabricants : MAGNAN Frères, Marseille Agent : G. GIALIS, 36, boulevard Malesherbes. Paris. TÉLÉPHONE, 548-69 Pour la Biscuiterie, la Pâtisserie, la Confiserie Remplace 1er, LA Beurre les Graisses Dans tous leurs emplois ROCCA, TASSY ET DE ROUX Seul fabricant MARSÈILLE Gelée caramel remplaçant la crème au beurre Indispensable aux pâtissiers 2 frs le kilo franco à partir de