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: à la floraison, ou bien les balles restent closes, ou bien elles s'ouvrent pendant un temps très court, d'ordinaire au milieu de la journée lorsque le soleil est chaud. Les chances de contamination, toujours assez faibles, deviennent presque nulles lorsque le temps est couvert et froid à la floraison. Les germes du charbon qui se trouvent dans la substance du grain, représentent la minorité ; ce sont les moins dangereux par conséquent. Si donc, par un traitement approprié, on détruit ou l'on prévient le développement des germes extérieurs au grain, la proportion des épis charbonnés n'est jamais bien élevée. E. SCHRIBAUX. (1) Voir les articles de M. L. Grandeau (t. II de 1901, pages 499 et 619) et ceux de M. Rommetin t. I de 1902, p. 440, t. II de 1902, p. 407. CULTURE DE LA CHICORÉE À CAFÉ La culture de la betterave à sucre traverse actuellement une crise intense. En raison des cours peu élevés des marchés de betteraves, l'agriculteur diminue le plus possible ses emblavements; la grosse question qu'il se pose, sans la résoudre, est celle-ci : « Par quoi peut-on remplacer la betterave ? » Dans certains pays, il a pensé à la betterave de distillerie; dans d'autres, il a entrepris la culture de la pomme de terre industrielle. Il ne peut évidemment être question de la suppression de la culture de la betterave à sucre. Cette plante a rendu trop de services à la région du Nord ; elle a engagé trop de capitaux pour que, du jour au lendemain, on l'abandonne. On restreindra sa culture, c'est une chose certaine ; on lui consacra ses meilleures terres et les fumures les mieux appropriées, mais on ne la fera pas disparaître. Il est une culture qui, dans un grand nombre de régions, peut remplacer partiellement la betterave ; c'est la chicorée à café. Celle-ci peut rendre les plus grands services, à la double condition de la cultiver avec tous les soins nécessaires et de lui consacrer des terres en excellent état de fumure et de propreté. La chicorée peut venir en tête de l'assolement,
de distillerie; dans d'autres, il a entrepris la culture de la pomme de terre industrielle. Il ne peut évidemment être question de la suppression de la culture de la betterave à sucre. Cette plante a rendu trop de services à la région du Nord ; elle a engagé trop de capitaux pour que, du jour au lendemain, on l'abandonne. On restreindra sa culture, c'est une chose certaine ; on lui consacra ses meilleures terres et les fumures les mieux appropriées, mais on ne la fera pas disparaître. Il est une culture qui, dans un grand nombre de régions, peut remplacer partiellement la betterave ; c'est la chicorée à café. Celle-ci peut rendre les plus grands services, à la double condition de la cultiver avec tous les soins nécessaires et de lui consacrer des terres en excellent état de fumure et de propreté. La chicorée peut venir en tête de l'assolement, sur fumure ; elle peut aussi succéder à un blé, comme cela se passe le plus souvent dans la Basse-Autriche, ou à un blé fait après betterave comme dans les Flandres. En Belgique la chicorée se cultive souvent après un trèfle, et précède ou suit le froment. Il est bon cependant de remarquer qu'après la chicorée, on ne devrait pas cultiver de céréales d'automne; car la récolte de la chicorée se fait tardivement et l'on n'a pas le temps, dans ce cas, d'ensemencer la céréale dans de bonnes conditions avant la période des grands froids. Toutes les terres ne se prêtent pas à la culture de la chicorée ; cette plante a une racine longue et fusiforme : elle demande donc un sol profond. Les terres argilo-sableuses ou argilo-calcaires sont les meilleures, à la condition qu'elles ne soient pas trop humides. Les produits sont plus abondants dans les contrées où l'argile domine que dans celles où le sable occupe la plus grande place. La préparation du sol est une chose importante à considérer, car il est inutile d'essayer la chicorée dans une terre peu ou point travaillée. Si cette plante succède à une céréale, il faut, aussitôt l'enlèvement de cette
cependant de remarquer qu'après la chicorée, on ne devrait pas cultiver de céréales d'automne; car la récolte de la chicorée se fait tardivement et l'on n'a pas le temps, dans ce cas, d'ensemencer la céréale dans de bonnes conditions avant la période des grands froids. Toutes les terres ne se prêtent pas à la culture de la chicorée ; cette plante a une racine longue et fusiforme : elle demande donc un sol profond. Les terres argilo-sableuses ou argilo-calcaires sont les meilleures, à la condition qu'elles ne soient pas trop humides. Les produits sont plus abondants dans les contrées où l'argile domine que dans celles où le sable occupe la plus grande place. La préparation du sol est une chose importante à considérer, car il est inutile d'essayer la chicorée dans une terre peu ou point travaillée. Si cette plante succède à une céréale, il faut, aussitôt l'enlèvement de cette dernière, procéder à un déchaumage sérieux. En octobre, on pratiquera un labour profond (20 à 25 centimètres au moins) ; lorsque le sous-sol sera de mauvaise composition, on se contentera, derrière la charrue, de faire passer une fouilleuse qui remuera et aérera le sous-sol sans le ramener à la surface. Pendant tout l'hiver, la terre est ainsi exposée aux gels et aux dégels successifs. Au printemps, en mars, un léger labour suffit ; il est suivi de l'extirpateur, du rouleau et de la herse. La terre doit être rendue bien fine pour obtenir de bons résultats. L'époque des semis varie du 15 avril au 15 mai. Si l'on sème trop tôt, la plante a une grande prédisposition à monter en graine ; nous avons vu, dans la région du Nord, des semis effectués fin mars et commencement d'avril, produire 70 à 80 % de plantes montées, c'est-à-dire impropres à tout usage. Quand on sème tôt, la chicorée résiste mieux à ses divers ennemis, elle se récolle dans les meilleures conditions, car elle mûrit plus vite ; mais elle est exposée à cette montée qui peut diminuer considérablement la récolte. Il est vrai que la montée de chicorée en graine ne
Pendant tout l'hiver, la terre est ainsi exposée aux gels et aux dégels successifs. Au printemps, en mars, un léger labour suffit ; il est suivi de l'extirpateur, du rouleau et de la herse. La terre doit être rendue bien fine pour obtenir de bons résultats. L'époque des semis varie du 15 avril au 15 mai. Si l'on sème trop tôt, la plante a une grande prédisposition à monter en graine ; nous avons vu, dans la région du Nord, des semis effectués fin mars et commencement d'avril, produire 70 à 80 % de plantes montées, c'est-à-dire impropres à tout usage. Quand on sème tôt, la chicorée résiste mieux à ses divers ennemis, elle se récolle dans les meilleures conditions, car elle mûrit plus vite ; mais elle est exposée à cette montée qui peut diminuer considérablement la récolte. Il est vrai que la montée de chicorée en graine ne dépend pas uniquement de l'époque du semis; en général, elle a lieu chaque fois que la jeune plante est soumise à des variations brusques de température. Il est rare qu'on se serve des graines de la dernière récolte; l'expérience a démontré que les graines de deux ans étaient préférables. Dans la plupart des régions de la Belgique et du Danemark, on préfère se servir de la graine de deux ans. En France, dans les départements du Nord, de l'Aisne, de la Somme, du Pas-de-Calais et de l'Oise, où l'on se livre à la culture de la chicorée sur une assez grande échelle, on peut dire que les meilleurs semis sont ceux qui ont lieu dans les derniers jours d'avril et dans la première semaine du mois de mai. Le semis se fait avec le semoir en lignes; il est bon d'espacer les lignes à 25 ou 30 centimètres les unes des autres. Plus tard, on laissera entre les racines sur une même ligne une distance de 25 centimètres ; le nombre de pieds que l'on aura ainsi à l'hectare variera entre 130,000 et 160,000. Pour ensemencer de cette manière, il suffit de 5 à 6 kilogrammes de graine à l'hectare.
la plupart des régions de la Belgique et du Danemark, on préfère se servir de la graine de deux ans. En France, dans les départements du Nord, de l'Aisne, de la Somme, du Pas-de-Calais et de l'Oise, où l'on se livre à la culture de la chicorée sur une assez grande échelle, on peut dire que les meilleurs semis sont ceux qui ont lieu dans les derniers jours d'avril et dans la première semaine du mois de mai. Le semis se fait avec le semoir en lignes; il est bon d'espacer les lignes à 25 ou 30 centimètres les unes des autres. Plus tard, on laissera entre les racines sur une même ligne une distance de 25 centimètres ; le nombre de pieds que l'on aura ainsi à l'hectare variera entre 130,000 et 160,000. Pour ensemencer de cette manière, il suffit de 5 à 6 kilogrammes de graine à l'hectare. Après la semeuse, on procède à un roulage afin de refendre la terre et de l'entretenir dans un état d'humidité suffisante. La chicorée, comme nous l'avons dit, est avide d'engrais. Si on la cultive en tête de l'assolement, la fumure sera la suivante à l'hectare : Fumier de ferme 30,000 kilogr. Superphosphate 400 — Chlorure de potassium... 200 — Nitrate de soude 200 — Le fumier de ferme sera enterré avant l'hiver ; le superphosphate et le chlorure de potassium seront semés avant les opérations culturales de printemps ; le nitrate de soude sera semé en couverture en deux fois : la moitié au moment du semis de la graine, l'autre moitié un mois ou six semaines plus tard. Lorsque la chicorée ne se cultive pas directement sur fumure, on porte la dose de nitrate de soude à 300 ou 400 kilogr. à l'hectare, et l'on emploie 1,200 à 1,500 kilogr. de tourteaux de ricin. Pendant la végétation, cette plante demande des binages et des sarclages ; un premier binage doit avoir lieu dès que l'on aperçoit les lignes, il se fait à la main, car les jeunes plantes sont encore trop frêles. Le placage et le démariage ont lieu
kilogr. Superphosphate 400 — Chlorure de potassium... 200 — Nitrate de soude 200 — Le fumier de ferme sera enterré avant l'hiver ; le superphosphate et le chlorure de potassium seront semés avant les opérations culturales de printemps ; le nitrate de soude sera semé en couverture en deux fois : la moitié au moment du semis de la graine, l'autre moitié un mois ou six semaines plus tard. Lorsque la chicorée ne se cultive pas directement sur fumure, on porte la dose de nitrate de soude à 300 ou 400 kilogr. à l'hectare, et l'on emploie 1,200 à 1,500 kilogr. de tourteaux de ricin. Pendant la végétation, cette plante demande des binages et des sarclages ; un premier binage doit avoir lieu dès que l'on aperçoit les lignes, il se fait à la main, car les jeunes plantes sont encore trop frêles. Le placage et le démariage ont lieu quinze jours après environ. Dans la suite, on multiplie les sarclages pour que la surface du sol soit toujours meuble et que la plante ne souffre pas de la sécheresse de l'été. Pendant ces opérations, on enlève au fur et à mesure les plantes montées. Quelquefois même, dans certaines régions (en Allemagne notamment), on fait un petit buttage en juillet; on accumule la terre auprès des collets. L'effeuillage ne doit jamais avoir lieu pendant la végétation, car on a toujours remarqué que les racines effeuillées renfermaient à l'arrachage moins de matières sèche que les autres. L'arrachage a lieu dans le courant du mois d'octobre ; il est bon de ne pas le faire trop tardivement, afin de ne pas être pris par les périodes de gelées qui arrivent souvent en novembre. Cette opération se fait à la main ou à la machine, mais le plus souvent c'est l'arrachage à la main que l'on pratique ; cela coûte environ 120 à 150 fr. l'hectare. Le rendement est très variable, mais dans les bonnes terres moyennes, là où l'on obtient 25,000 à 30,000 kilogr. de betteraves à sucre à l'hectare, on peut avoir 30,000 à 32,000 kilogr. de chicorée. Si l'on ne
(en Allemagne notamment), on fait un petit buttage en juillet; on accumule la terre auprès des collets. L'effeuillage ne doit jamais avoir lieu pendant la végétation, car on a toujours remarqué que les racines effeuillées renfermaient à l'arrachage moins de matières sèche que les autres. L'arrachage a lieu dans le courant du mois d'octobre ; il est bon de ne pas le faire trop tardivement, afin de ne pas être pris par les périodes de gelées qui arrivent souvent en novembre. Cette opération se fait à la main ou à la machine, mais le plus souvent c'est l'arrachage à la main que l'on pratique ; cela coûte environ 120 à 150 fr. l'hectare. Le rendement est très variable, mais dans les bonnes terres moyennes, là où l'on obtient 25,000 à 30,000 kilogr. de betteraves à sucre à l'hectare, on peut avoir 30,000 à 32,000 kilogr. de chicorée. Si l'on ne donne pas à la terre les engrais voulus, le rendement baisse à 20,000 kilogr. Nous pensons que, vu les cours actuels et la difficulté de la main-d'œuvre dans la plupart des pays, on a un réel avantage à cultiver la chicorée partout où l'on peut obtenir 30,000 kilogr. de racines à l'hectare. Les différentes variétés de chicorée se divisent en deux catégories : 1° Plantes à feuilles découpées, frisées 2° — — — entières, larges. Dans la première catégorie, on range la chicorée de Brunswick, et la Tête d'Anguille. La première est répandue en Allemagne ; la seconde se trouve surtout en Belgique. Les caractères de ces variétés sont les suivants : feuilles frisées, très découpées, avec nervures rougeâtres ; collet peu garni de feuilles ; jacine longue, régulière ; teneur en matière sèche élevée. On reproche à la tête d'anguille une tendance à monter. Parmi les plantes à feuilles entières et larges, on range la chicorée de Magdebourg, qui est très répandue dans les Flandres. La feuille est large, dressée ; la racine est plus longue que celle de Brunswick. Les autres variétés sont : la géante de Bade, la hollandaise à petites racines, l'améliorée de Silésie, la betterave,
à l'hectare. Les différentes variétés de chicorée se divisent en deux catégories : 1° Plantes à feuilles découpées, frisées 2° — — — entières, larges. Dans la première catégorie, on range la chicorée de Brunswick, et la Tête d'Anguille. La première est répandue en Allemagne ; la seconde se trouve surtout en Belgique. Les caractères de ces variétés sont les suivants : feuilles frisées, très découpées, avec nervures rougeâtres ; collet peu garni de feuilles ; jacine longue, régulière ; teneur en matière sèche élevée. On reproche à la tête d'anguille une tendance à monter. Parmi les plantes à feuilles entières et larges, on range la chicorée de Magdebourg, qui est très répandue dans les Flandres. La feuille est large, dressée ; la racine est plus longue que celle de Brunswick. Les autres variétés sont : la géante de Bade, la hollandaise à petites racines, l'améliorée de Silésie, la betterave, le collet vert, le collet rouge, etc. On reproche à la Magdebourg de donner moins de matière sèche que la Brunswick. Cela n'est pas prouvé ; on doit recommander la première dans les sols profonds et d'excellente qualité, et la seconde dans les bonnes terres de consistance moyenne. EUG. LEROUX. FEDÉRATION DES SOCIÉTÉS ET SYNDICATS VÉTÉRINAIRES Les 3, 4 et 5 mars 1904, précisément pendant la durée du concours général agricole, la Fédération des sociétés et syndicats vétérinaires s'est réunie à Paris pour discuter certaines questions importantes d'intérêt professionnel, et surtout des questions d'intérêt général, qui ne peuvent laisser les agriculteurs indifférents. Au reste, une seule question, la neuvième, est exclusivement professionnelle ; nous n'en parlerons pas. Nous nous contenterons dans cet article, d'indiquer les vœux émis, ne nous permettant que quelques brèves réflexions, en laissant au lecteur le soin d'apprécier la valeur et l'opportunité de ces vœux. Les propositions et questions ont été discutées dans l'ordre suivant : 1° Projet de loi réglementant l'exercice de la médecine vétérinaire ; 2° Proposition de loi relative aux abattoirs publics ; 3° La lutte contre la tuberculose ; 4° Indemnité dans les cas de tuberculose ; 5° Morve et malléine. Indemnité en
FEDÉRATION DES SOCIÉTÉS ET SYNDICATS VÉTÉRINAIRES Les 3, 4 et 5 mars 1904, précisément pendant la durée du concours général agricole, la Fédération des sociétés et syndicats vétérinaires s'est réunie à Paris pour discuter certaines questions importantes d'intérêt professionnel, et surtout des questions d'intérêt général, qui ne peuvent laisser les agriculteurs indifférents. Au reste, une seule question, la neuvième, est exclusivement professionnelle ; nous n'en parlerons pas. Nous nous contenterons dans cet article, d'indiquer les vœux émis, ne nous permettant que quelques brèves réflexions, en laissant au lecteur le soin d'apprécier la valeur et l'opportunité de ces vœux. Les propositions et questions ont été discutées dans l'ordre suivant : 1° Projet de loi réglementant l'exercice de la médecine vétérinaire ; 2° Proposition de loi relative aux abattoirs publics ; 3° La lutte contre la tuberculose ; 4° Indemnité dans les cas de tuberculose ; 5° Morve et malléine. Indemnité en matière de morve ; 6° Réglementation applicable aux viandes foraines ; 7° Inobservation de la circulaire ministérielle du 16 février 1898 concernant l'inspection sanitaire dans les ventes publiques d'animaux ; 8° Réglementation de la délivrance des vaccins, séro-vaccins et sérums ; 9° 10° Des services sanitaires communaux et de leur compatibilité avec les fonctions de maire. PREMIÈRE QUESTION. — Ajournée, la Chambre des députés ne paraissant pas favorable au projet de loi Darbois, voté par le Sénat il y a déjà environ deux ans. Soit ; mais qu'il nous soit permis de dire ici qu'une loi réglementant l'exercice de la médecine vétérinaire, qui serait de la plus grande importance au point de vue des intérêts agricoles et de l'élevage, ne serait en rien profitable aux vétérinaires. DEUXIÈME QUESTION. — La Fédération pense qu'il serait avantageux pour la salubrité et l'hygiène de favoriser la multiplication des abattoirs publics, de façon à assurer la surveillance, dans toutes les communes, de l'état sanitaire des viandes destinées à l'alimentation, et qu'il serait au contraire indispensable de restreindre le nombre des tueries particulières, pour que celles qui seraient autorisées pussent être soumises à une surveillance sérieuse. Les viandes étant soigneusement inspectées dans les villes, celles
compatibilité avec les fonctions de maire. PREMIÈRE QUESTION. — Ajournée, la Chambre des députés ne paraissant pas favorable au projet de loi Darbois, voté par le Sénat il y a déjà environ deux ans. Soit ; mais qu'il nous soit permis de dire ici qu'une loi réglementant l'exercice de la médecine vétérinaire, qui serait de la plus grande importance au point de vue des intérêts agricoles et de l'élevage, ne serait en rien profitable aux vétérinaires. DEUXIÈME QUESTION. — La Fédération pense qu'il serait avantageux pour la salubrité et l'hygiène de favoriser la multiplication des abattoirs publics, de façon à assurer la surveillance, dans toutes les communes, de l'état sanitaire des viandes destinées à l'alimentation, et qu'il serait au contraire indispensable de restreindre le nombre des tueries particulières, pour que celles qui seraient autorisées pussent être soumises à une surveillance sérieuse. Les viandes étant soigneusement inspectées dans les villes, celles qui sont suspectes ou malsaines refluent dans les campagnes, où elles sont rarement consommées sans danger. TROISIÈME QUESTION. Une circulaire ministérielle du 4 août 1897 déclare qu'il n'y a pas lieu d'appliquer une mesure sanitaire quelconque : 1° Aux bovidés qui ont cohabité avec un animal tuberculeux ; 2° A ceux qui, sans présenter aucun symptôme de tuberculose, ont simplement réagi à l'épreuve de la tuberculine. A ce sujet, la Fédération a émis les vœux suivants : 1° Que la circulaire ministérielle du 4 août 1891 soit rapportée ; 2° Que l'emploi de la tuberculine soit légalement prescrit dans toute étable contaminée ; 3° Que tous les animaux reconnus suspects, à la suite de la tuberculinisation, soient rigoureusement séquestrés et marqués au fer rouge ; 4° Que ces animaux ne puissent avoir une destination autre que la boucherie et l'équarrissage. Ces vœux, et notamment le second, qui ont été très discutés, nous paraissent un peu trop rigoureux. Quelle que soit la valeur diagnostic incontestable de la tuberculine, il nous paraît exorbitant de vouloir l'imposer légalement. En tout cas, il n'y a qu'un vœu, et il y a de la marge entre son émission et sa réalisation. QUATRIÈME QUESTION. — Le
ceux qui, sans présenter aucun symptôme de tuberculose, ont simplement réagi à l'épreuve de la tuberculine. A ce sujet, la Fédération a émis les vœux suivants : 1° Que la circulaire ministérielle du 4 août 1891 soit rapportée ; 2° Que l'emploi de la tuberculine soit légalement prescrit dans toute étable contaminée ; 3° Que tous les animaux reconnus suspects, à la suite de la tuberculinisation, soient rigoureusement séquestrés et marqués au fer rouge ; 4° Que ces animaux ne puissent avoir une destination autre que la boucherie et l'équarrissage. Ces vœux, et notamment le second, qui ont été très discutés, nous paraissent un peu trop rigoureux. Quelle que soit la valeur diagnostic incontestable de la tuberculine, il nous paraît exorbitant de vouloir l'imposer légalement. En tout cas, il n'y a qu'un vœu, et il y a de la marge entre son émission et sa réalisation. QUATRIÈME QUESTION. — Le vœu suivant assez sage a été adopté : Les indemnités, dans les cas de tuberculose, seront réglées à la moitié de la valeur de la partie saisie estimée en son poids de viande saine de même qualité. CINQUIÈME QUESTION. — Il n'y a pas eu d'opposition sérieuse à l'adoption des vœux suivants qui sont relatifs les premiers à la morve et à la malléine, et les seconds relatifs à l'indemnité en matière de morve. Il y a donc eu en réalité ici deux séries de vœux : 1re série. — 1 ° Dès qu'une écurie est déclarée contaminée, tous les solipèdes qui s'y trouvent doivent être malléinés ; 2° Les animaux qui réagissent sont complètement isolés des sujets sains et malléinés à nouveau deux mois plus tard ; 3° Ceux qui présentent deux fois consécutives la double réaction organique et thermique sont abattus ; 4° Les sujets qui continuent à réagir d'une façon incomplète restent sous la surveillance du service sanitaire jusqu'à ce qu'ils cessent de réagir à deux malléinations consécutives faites à deux mois d'intervalle ; 5° Dans tous les cas, les animaux qui ont réagi et qui viennent à présenter un signe clinique de morve ou de farcin