jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
travail, chargeant le garde champêtre d'en quêtes sur place, adressant même des questionnaires aux cultivateurs ; d'autres, plus sceptiques sur l'utilité et sur les avantages des statistiques, ont rempli les colonnes ; d'autres enfin ont répondu par un refus net de rien produire. Enfin une difficulté qu'il m'a été donné de constater réside dans la persistance de l'usage dans nos campagnes des mesures anciennes, que depuis plus d'un siècle le système métrique n'est pas parvenu à effacer. Aussi n'est-il pas rare de recevoir des statistiques dont les chiffres sont le double ou la moitié de ce qu'ils devraient être. On s'est demandé quel était le rôle des commissions cantonales ; ne possédant aucun document, comment exerceraient-elles un contrôle efficace ? Tous les membres qui les composent ne présentent sans doute pas les conditions de compétence nécessaires pour apprécier la valeur des chiffres qui leur sont soumis. Le maire du canton, le conseiller général sont souvent des hommes politiques ne connaissant rien aux questions agricoles, surtout si l'un est médecin et l'autre avocat ; le juge de paix et le commandant de gendarmerie ne peuvent apporter beaucoup de lumière ; mais parmi les six autres membres désignés par le préfet on peut trouver d'utiles collaborateurs, surtout si l'un d'eux assume la lourde tâche d'examiner un par un les chiffres du dossier avant la réunion de la commission. Que l'on ne suppose pas que les résultats de cette vérification sont insignifiants, car on relève des erreurs de toutes sortes : rendements parfois même décuples, fautes de calcul, omissions flagrantes. Je connais une commission cantonale siégeant dans une grande ville, qui, sur 24 statistiques, a dû adresser des demandes de rectification à 23 communes, et pour quelques-unes ces corrections portaient sur six ou sept points distincts. Je dois ajouter que, d'ailleurs, près de la moitié des lettres sont restées sans réponse. On juge déjà, par cela, du travail qui incombe au secrétaire d'une commission cantonale ; mais ceci n'est rien comparé à ce qu'il lui reste à faire : deux grands tableaux détaillés par commune à remplir, deux relevés récapitulatifs, et toutes les
peut trouver d'utiles collaborateurs, surtout si l'un d'eux assume la lourde tâche d'examiner un par un les chiffres du dossier avant la réunion de la commission. Que l'on ne suppose pas que les résultats de cette vérification sont insignifiants, car on relève des erreurs de toutes sortes : rendements parfois même décuples, fautes de calcul, omissions flagrantes. Je connais une commission cantonale siégeant dans une grande ville, qui, sur 24 statistiques, a dû adresser des demandes de rectification à 23 communes, et pour quelques-unes ces corrections portaient sur six ou sept points distincts. Je dois ajouter que, d'ailleurs, près de la moitié des lettres sont restées sans réponse. On juge déjà, par cela, du travail qui incombe au secrétaire d'une commission cantonale ; mais ceci n'est rien comparé à ce qu'il lui reste à faire : deux grands tableaux détaillés par commune à remplir, deux relevés récapitulatifs, et toutes les moyennes. Cette année, dans un but louable de simplification, le ministère a supprimé dans les nouveaux imprimés les colonnes où, dans chaque commune, on inscrivait les quantités totales des produits récoltés sur le territoire; on s'est contenté de demander les rendements moyens à l'hectare. Il en est résulté, sans doute, une petite diminution des calculs et des écritures que les secrétaires de mairie étaient obligés de faire, c'est une cinquantaine de multiplications que l'on a ainsi épargnées à chacun d'eux. Mais lorsqu'il s'est agi d'établir les rendements du canton, on n'a pu se contenter de faire la moyenne des moyennes, on eût obtenu sans contredit, un chiffre n'ayant aucune exactitude ; il est d'ailleurs spécifié sur les imprimés que les moyennes ne doivent pas être ainsi cherchées et ce n'est que justice. Une commune, par exemple, dont le sol n'est pas propice à la culture du froment, où, par conséquent, on consacre peu d'hectares à cette céréale et qui donne une faible production, ne peut pas avoir dans l'établissement du chiffre moyen, la même importance qu'une autre placée dans des conditions diamétralement opposées; de même, une commune d'une superficie de 1000 hectares ne doit pas être mise sur le pied
une petite diminution des calculs et des écritures que les secrétaires de mairie étaient obligés de faire, c'est une cinquantaine de multiplications que l'on a ainsi épargnées à chacun d'eux. Mais lorsqu'il s'est agi d'établir les rendements du canton, on n'a pu se contenter de faire la moyenne des moyennes, on eût obtenu sans contredit, un chiffre n'ayant aucune exactitude ; il est d'ailleurs spécifié sur les imprimés que les moyennes ne doivent pas être ainsi cherchées et ce n'est que justice. Une commune, par exemple, dont le sol n'est pas propice à la culture du froment, où, par conséquent, on consacre peu d'hectares à cette céréale et qui donne une faible production, ne peut pas avoir dans l'établissement du chiffre moyen, la même importance qu'une autre placée dans des conditions diamétralement opposées; de même, une commune d'une superficie de 1000 hectares ne doit pas être mise sur le pied d'égalité avec une autre de 2000. Qu'en résulte-t-il pour la commission cantonale? Simplement le devoir de faire pour chaque commune ces cinquante multiplications qui, répétées autant de fois qu'il y a de dossiers, soit 24 pour le cas que je citais plus haut comme exemple, nécessitent 1,200 opérations de plus que l'année dernière, où l'on se plaignait déjà d'avoir une besogne excessive. Ajoutez à cela un nombre respectable de divisions et d'additions. Mais ce travail supplémentaire, occasionné par la simplification, ne s'arrête pas là. Il se reproduit pour les moyennes des arrondissements et du département; il est indispensable à la préfecture pour l'établissement des tableaux de ravitaillement. Ces cinquante multiplications qui n'ont pas été faites par les commissions communales sont répétées deux ou trois fois et dans les bureaux; exécutées par des employés, elles coûtent cher. C'est une si ill concept qui complique beaucoup le travail, et qu'on n'avait certainement pas prévu en la réalisant. Puisque l'on cherche à simplifier, et qu'on ne saurait trop encourager ces bonnes intentions, on pourrait, je pense, trouver un certain nombre de questions qu'il est tout à fait inutile de poser, parce que les réponses qui y sont fournies peuvent varier du simple au
que l'année dernière, où l'on se plaignait déjà d'avoir une besogne excessive. Ajoutez à cela un nombre respectable de divisions et d'additions. Mais ce travail supplémentaire, occasionné par la simplification, ne s'arrête pas là. Il se reproduit pour les moyennes des arrondissements et du département; il est indispensable à la préfecture pour l'établissement des tableaux de ravitaillement. Ces cinquante multiplications qui n'ont pas été faites par les commissions communales sont répétées deux ou trois fois et dans les bureaux; exécutées par des employés, elles coûtent cher. C'est une si ill concept qui complique beaucoup le travail, et qu'on n'avait certainement pas prévu en la réalisant. Puisque l'on cherche à simplifier, et qu'on ne saurait trop encourager ces bonnes intentions, on pourrait, je pense, trouver un certain nombre de questions qu'il est tout à fait inutile de poser, parce que les réponses qui y sont fournies peuvent varier du simple au double sans qu'il soit possible d'en vérifier l'exactitude, et par cela même, ne servent à qui que ce soit. Laissons de côté le questionnaire des céréales, je crois qu'avec de la bonne volonté il est facile d'arriver à une approximation suffisante, et les données ainsi obtenues rendent de réels services. Pour les haricots, les pois, les lentilles, etc. il est intéressant de connaître les surfaces consacrées à ces cultures ; lorsqu'elles ont pour but la production de légumes secs, on peut en évaluer les récoltes; mais si, comme dans la Sarthe, les légumes sont cueillis en vert pour être livrés aux fabricants de conserves, au fur et à mesure de leur maturité, il est impossible de connaître le total de la récolte ; si même on additionnait les livraisons faites à l'usine, ces chiffres ne sont pas comparables à ceux des régions où ces légumes sont équillés et battus. Et les choux fourragers ! Comment le cultivateur qui effeuille ces plantes quotidiennement pour les besoins de l'alimentation de son bétail, estimera-t-il sa récolte? Pour les fourrages verts la question est encore plus complexe; certaines coupes sont pourues, d'autres sont fauchées et séchées, ou mangées à l'étable, d'autres enfin sont laissées
Pour les haricots, les pois, les lentilles, etc. il est intéressant de connaître les surfaces consacrées à ces cultures ; lorsqu'elles ont pour but la production de légumes secs, on peut en évaluer les récoltes; mais si, comme dans la Sarthe, les légumes sont cueillis en vert pour être livrés aux fabricants de conserves, au fur et à mesure de leur maturité, il est impossible de connaître le total de la récolte ; si même on additionnait les livraisons faites à l'usine, ces chiffres ne sont pas comparables à ceux des régions où ces légumes sont équillés et battus. Et les choux fourragers ! Comment le cultivateur qui effeuille ces plantes quotidiennement pour les besoins de l'alimentation de son bétail, estimera-t-il sa récolte? Pour les fourrages verts la question est encore plus complexe; certaines coupes sont pourues, d'autres sont fauchées et séchées, ou mangées à l'étable, d'autres enfin sont laissées mûrir pour obtenir la graine. La statistique ne peut pas tenir compte de ces différences. Les variations d'une année à l'autre sont souvent considérables, elles dépendent des conditions météorologiques, des cours des graines et des fourrages, de la pénurie ou de l'abondance des aliments pour le bétail. On demande d'estimer en foin sec la production des herbages et des pacages. Jamais ou n'a fait de récoltes sur ces terres ; aussi certaines communes les fixent-elles à 20 quintaux à l'hectare, tandis que leurs voisines dans des conditions identiques pensent qu'on n'en retirerait que 8 quintaux; lesquelles ont raison? Dans tel pays on aura pu estimer à 20,000 quintaux la production fourragère, et rien n'en aura pas été rentré le quart dans les granges et les greniers. Et lorsque tous ces chiffres auront été réunis, totalisés, arrangés en moyenne, à qui donneront-ils des renseignements utiles? Qui sera novice pour y attacher la moindre valeur? Que l'on demande les surfaces consacrées à ces productions diverses... très bien. Mais que l'on demande d'évaluer les quantités... c'est de la pure fantaisie. Les récoltes de fruits ne présentent pas beaucoup plus de garanties, et souvent pour se dispenser de tout travail on se contente de
en foin sec la production des herbages et des pacages. Jamais ou n'a fait de récoltes sur ces terres ; aussi certaines communes les fixent-elles à 20 quintaux à l'hectare, tandis que leurs voisines dans des conditions identiques pensent qu'on n'en retirerait que 8 quintaux; lesquelles ont raison? Dans tel pays on aura pu estimer à 20,000 quintaux la production fourragère, et rien n'en aura pas été rentré le quart dans les granges et les greniers. Et lorsque tous ces chiffres auront été réunis, totalisés, arrangés en moyenne, à qui donneront-ils des renseignements utiles? Qui sera novice pour y attacher la moindre valeur? Que l'on demande les surfaces consacrées à ces productions diverses... très bien. Mais que l'on demande d'évaluer les quantités... c'est de la pure fantaisie. Les récoltes de fruits ne présentent pas beaucoup plus de garanties, et souvent pour se dispenser de tout travail on se contente de mettre des guillemets dans les colonnes qui leur sont réservées. Il est heureux que l'on dispose, pour estimer les ressources du pays en cas de mobilisation, d'autres chiffres que ceux que l'on trouve dans les tableaux des stocks minima. Dans une commune accusant 4 à 5,000 têtes bovines, on a répondu néant. Ne vaudrait-il pas mieux demander simplement si, d'après les usages locaux, il n'y a pas certaines époques où les effectifs indiqués subissent une diminution sensible. Supposons que la statistique soit établie pendant une de ces périodes, on risque d'avoir des indications absolument fausses. C'est ainsi que souvent on ne voit pas figurer de chiffre pour les jeunes porcs, parce que dans ces pays on fait de l'engraissement exclusivement et au mois de novembre ces animaux ont tous plus de six mois. Au mois de janvier il n'y en a plus du tout, à partir d'avril on ne trouve que des cochons de lait ou laitons. Une statistique ne doit pas être un inventaire à date fixe, elle doit donner une idée de l'ensemble des ressources moyennes d'une commune pendant l'année. R. GOUIN, Ingénieur-agronome. ÉCRÉMAGE SPONTANÉ ET ÉCRÉMAGE MÉCANIQUE RECENSE AU S0 7122 (NORD). Vous nous demandez de comparer
répondu néant. Ne vaudrait-il pas mieux demander simplement si, d'après les usages locaux, il n'y a pas certaines époques où les effectifs indiqués subissent une diminution sensible. Supposons que la statistique soit établie pendant une de ces périodes, on risque d'avoir des indications absolument fausses. C'est ainsi que souvent on ne voit pas figurer de chiffre pour les jeunes porcs, parce que dans ces pays on fait de l'engraissement exclusivement et au mois de novembre ces animaux ont tous plus de six mois. Au mois de janvier il n'y en a plus du tout, à partir d'avril on ne trouve que des cochons de lait ou laitons. Une statistique ne doit pas être un inventaire à date fixe, elle doit donner une idée de l'ensemble des ressources moyennes d'une commune pendant l'année. R. GOUIN, Ingénieur-agronome. ÉCRÉMAGE SPONTANÉ ET ÉCRÉMAGE MÉCANIQUE RECENSE AU S0 7122 (NORD). Vous nous demandez de comparer entre eux les deux systèmes d'écrémage du lait, l'écrémage naturel ou spontané, plus ou moins régularisé par quelques petits perfectionnements de détails, et l'écrémage mécanique, que l'on a l'habitude d'appeler écrémage centrifuge. Ce dernier écrémage a fait ses preuves depuis une vingtaine d'années au moins et à tous égards, à tous les points de vue, il est incontestablement supérieur à l'écrémage spontané. Vous savez, nous dites-vous, qu'il donne des rendements meilleurs, mais vous hésitez à l'adopter parce qu'il coûte plus cher d'installation. Discutons, pour arriver à une conclusion, le cas particulier qui est le vôtre ; vous avez à traiter une centaine de litres de lait par jour. Il est bien certain que dans une exploitation industrielle quelque peu modeste, il importe de calculer, avec beaucoup de soin, les frais de premier établissement : il vous faudrait pour l'écrémage mécanique acheter un appareil qui va coûter dans les environs de 150 fr., tandis que vous pourriez avoir pour 25 ou 30 fr. toute une installation d'écrémeuses usuelles à montée spontanée. C'est là un fait; mais il faut songer que dans l'écrémage mécanique vous retirez environ 10 % de beurre de plus que dans la montée naturelle. Admettons que 100 litres
tous les points de vue, il est incontestablement supérieur à l'écrémage spontané. Vous savez, nous dites-vous, qu'il donne des rendements meilleurs, mais vous hésitez à l'adopter parce qu'il coûte plus cher d'installation. Discutons, pour arriver à une conclusion, le cas particulier qui est le vôtre ; vous avez à traiter une centaine de litres de lait par jour. Il est bien certain que dans une exploitation industrielle quelque peu modeste, il importe de calculer, avec beaucoup de soin, les frais de premier établissement : il vous faudrait pour l'écrémage mécanique acheter un appareil qui va coûter dans les environs de 150 fr., tandis que vous pourriez avoir pour 25 ou 30 fr. toute une installation d'écrémeuses usuelles à montée spontanée. C'est là un fait; mais il faut songer que dans l'écrémage mécanique vous retirez environ 10 % de beurre de plus que dans la montée naturelle. Admettons que 100 litres de lait vous donnent 4 kilogr. de beurre avec la centrifuge et que vous n'en ayez que 3 kil. 600 en nombres ronds, avec les vieilles méthodes sans mécanique : c'est 400 grammes que vous allez gagner par jour, c'est par an 146,000 grammes ou 146 kilogr. et 146 kilogr. au prix bien faible de 2 fr. le kilogramme vous donnent 292 fr., près de 300 fr. Vous gagnez deux fois votre écrémeuse en une année. Je crois que dans une ferme, il n'y a guère lieu de faire figurer dans ces comptes les frais de main-d'œuvre, c'est-à-dire le travail de l'ouvrier qui va tourner la manivelle de l'écrémage ; c'est en effet bien peu de chose. Mettons une heure de travail par jour; en comptant l'heure à 0 fr. 30 c'est une centaine de francs par an ; mettons 130 avec les frais accessoires, la machine est encore payée dès la première année. Vous avez songé à employer une roue à chien pour actionner l'écrémage : il me semble que ce surcroît de dépense n'est pas nécessaire ; c'est si peu de chose que de trouver dans une ferme une heure de travail d'ouvrier par jour. Cependant rien ne
au prix bien faible de 2 fr. le kilogramme vous donnent 292 fr., près de 300 fr. Vous gagnez deux fois votre écrémeuse en une année. Je crois que dans une ferme, il n'y a guère lieu de faire figurer dans ces comptes les frais de main-d'œuvre, c'est-à-dire le travail de l'ouvrier qui va tourner la manivelle de l'écrémage ; c'est en effet bien peu de chose. Mettons une heure de travail par jour; en comptant l'heure à 0 fr. 30 c'est une centaine de francs par an ; mettons 130 avec les frais accessoires, la machine est encore payée dès la première année. Vous avez songé à employer une roue à chien pour actionner l'écrémage : il me semble que ce surcroît de dépense n'est pas nécessaire ; c'est si peu de chose que de trouver dans une ferme une heure de travail d'ouvrier par jour. Cependant rien ne condamne la roue à chien et peut-être trouverez-vous avantage à l'adopter. Vous nous demandez en outre, s'il y a une différence de valeur nutritive entre les petits laits obtenus par chacun des procédés. Elle est bien faible, cette différence, et elle serait en tout cas à l'avantage du lait de centrifuge. En effet, ce dernier est pur, filtré par l'opération et aussi frais que l'était le lait en expérience ; il ne contient plus de matière grasse, c'est vrai, mais c'est un défaut auquel il est facile de porter remède par un complément de nourriture appropriée, tourteaux par exemple. Tandis que le lait d'écrémage spontané, un peu plus riche en matières grasses, est par contre toujours plus aigre, plus altéré que le lait primitif. Ce défaut est grave; les fermentations que le lait a subies peuvent être mauvaises, dangereuses même pour les animaux qui vont recevoir cet aliment. Jamais ce lait aigri ne pourra être considéré comme supérieur à l'autre, au contraire. En résumé, tout milite en faveur de l'écrémage centrifuge : l'économie, la propreté, la meilleure qualité des produits ; vous ne rencontrerez que des avantages à adopter ce procédé mécanique ; vous n'avez à craindre ni difficultés, ni
centrifuge. En effet, ce dernier est pur, filtré par l'opération et aussi frais que l'était le lait en expérience ; il ne contient plus de matière grasse, c'est vrai, mais c'est un défaut auquel il est facile de porter remède par un complément de nourriture appropriée, tourteaux par exemple. Tandis que le lait d'écrémage spontané, un peu plus riche en matières grasses, est par contre toujours plus aigre, plus altéré que le lait primitif. Ce défaut est grave; les fermentations que le lait a subies peuvent être mauvaises, dangereuses même pour les animaux qui vont recevoir cet aliment. Jamais ce lait aigri ne pourra être considéré comme supérieur à l'autre, au contraire. En résumé, tout milite en faveur de l'écrémage centrifuge : l'économie, la propreté, la meilleure qualité des produits ; vous ne rencontrerez que des avantages à adopter ce procédé mécanique ; vous n'avez à craindre ni difficultés, ni déceptions. R. LEZÉ. DES SEMIS À LA VOLÉE L'ensemencement des terres de France absorbe chaque année plus de 32 millions d'hectolitres de céréales, représentant une valeur un peu supérieure à 400 millions de fr. La statistique officielle de 1892 (Ministère de l'agriculture) évalue à 37,000 le nombre de semoirs à céréales en usage chez nous ; en fixant, au maximum, à 30 hectares l'étendue moyenne ensemencée par machine, près de 14 millions d'hectares sont encore semés à la main, c'est-à-dire que pour un hectare ensemencé au semoir, il y en a 13 qui reçoivent leur graine par une opération manuelle. Il nous semble donc intéressant d'examiner un instant le travail du semis à la main et d'étudier rapidement les machines simples, capables de remplacer, en partie ou en totalité, cette opération manuelle. Quand on analyse le mouvement d'un ouvrier semeur A (fig. 23), on constate qu'il peut se décomposer en trois phases : 1° En tenant ses doigts en l'air, le semeur prend une poignée de graines dans le récipient (appelé semoir) en toile (fig. 24), en vannerie (fig. 25) ou en tôle (fig. 26) attaché à ses épaules ; 2° Il étend le bras afin que la main mA
céréales en usage chez nous ; en fixant, au maximum, à 30 hectares l'étendue moyenne ensemencée par machine, près de 14 millions d'hectares sont encore semés à la main, c'est-à-dire que pour un hectare ensemencé au semoir, il y en a 13 qui reçoivent leur graine par une opération manuelle. Il nous semble donc intéressant d'examiner un instant le travail du semis à la main et d'étudier rapidement les machines simples, capables de remplacer, en partie ou en totalité, cette opération manuelle. Quand on analyse le mouvement d'un ouvrier semeur A (fig. 23), on constate qu'il peut se décomposer en trois phases : 1° En tenant ses doigts en l'air, le semeur prend une poignée de graines dans le récipient (appelé semoir) en toile (fig. 24), en vannerie (fig. 25) ou en tôle (fig. 26) attaché à ses épaules ; 2° Il étend le bras afin que la main mA (fig. -23) soit un peu en arrière de la hanche ; 3° Enfin, tout en élevant la main sur un plan incliné, il lui fait décrire une courbe dont la projection est suivant m, m.... m5, pendant qu'il avance d'un pas a b. Lors du pas suivant b c, l'ouvrier exécute de nouveau la première période de préhension de la graine (qu'il projettera dans le pas c d) en faisant décrire à sa main la trajectoire wB, p, m'i. La semence est répandue sur le sol suivant une courbe s s' s" s", dont la corde L constitue le train ou jet de semence. Sans vouloir donner d'autres détails pratiques sur le semis à la main, il nous suffit de rappeler qu'un semeur habile doit pouvoir se servir indistinctement de la main droite ou de la main gauche, et avec la même précision, en donnant toujours la quantité voulue par unité de surface. Le jet de semence, qui se fait régulièrement tous les deux pas, a en moyenne 6 mètres de largeur pour les céréales, et 4 mètres pour les petites graines ; selon l'amplitude du jet (variable avec les graines), et celle de son pas (en moyenne, 65 en