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grand bien de tous. Je ne saurais terminer cette trop longue causerie sans vous prier d'agréer mes bien vifs remerciements pour la bienveillance avec laquelle vous m'avez écouté, et sans adresser à votre excellent Président tous mes remerciements pour le grand honneur qu'il m'a fait en me priant de prendre la parole devant vous. J'ai vu avec un très vif plaisir que les questions d'hygiène ne laissaient pas indifférente la Société Centrale d'Agriculture de la Seine-Inférieure. L'an dernier, vous aviez déjà fait appel au concours de mon collègue Diénert, chef du Service de surveillance des eaux de la Ville de Paris; qui vous exposait les idées actuellement Au sujet du contrôle hygiénique de la production du lait L'ordre du jour appelle la discussion du rapport de M. le professeur Letulle, au sujet du contrôle hygiénique de la production du lait. Ce rapport, qui a été imprimé et distribué en épreuve, est ainsi conçu Monsieur le Préfet, En vous transmettant le projet suivant, qui a pour but d'établir un Service spécial de contrôle hygiénique de la production du lait, dans le département de la Seine, vous voulez bien demander au Conseil d'Hygiène et de Salubrité de vous donner, à ce sujet, un avis motivé Projet d'arrêté. Vu la loi du 21 juin 1898 (sur la prophylaxie des épizooties) et le décret du 6 octobre 1904 (dont les articles 42 à 48 concernent la tuberculose des bovidés); Vu la loi du 13 janvier 1909 (organisation des Services vétérinaires dans les départements); Vu la loi du 15 février 1902 sur la protection de la santé publique; Vu la loi du 1er août 1905, complétée par les lois des 5 août 1908 et 28 juillet 1912 (cette dernière confirme le droit des agents d'opérer des prélèvements dans les étables); Admis sur la purification et la conservation des eaux, cette question si capitale en hygiène générale et si vitale pour la ferme, ses habitants et ses produits. Le point que j'ai plus particulièrement traité aujourd'hui a plus d'un point de contact avec la question traitée par M. Diénert; j'espère que les arguments que nous avons
un avis motivé Projet d'arrêté. Vu la loi du 21 juin 1898 (sur la prophylaxie des épizooties) et le décret du 6 octobre 1904 (dont les articles 42 à 48 concernent la tuberculose des bovidés); Vu la loi du 13 janvier 1909 (organisation des Services vétérinaires dans les départements); Vu la loi du 15 février 1902 sur la protection de la santé publique; Vu la loi du 1er août 1905, complétée par les lois des 5 août 1908 et 28 juillet 1912 (cette dernière confirme le droit des agents d'opérer des prélèvements dans les étables); Admis sur la purification et la conservation des eaux, cette question si capitale en hygiène générale et si vitale pour la ferme, ses habitants et ses produits. Le point que j'ai plus particulièrement traité aujourd'hui a plus d'un point de contact avec la question traitée par M. Diénert; j'espère que les arguments que nous avons exposés l'un et l'autre auront emporté votre conviction et que bientôt, sous les auspices de votre Société, s'engagera une campagne qui aboutira à l'assainissement de nos fermes, à la production de lait propre, par la création d'un contrôle sanitaire de la production du lait, auquel tous les bons cultivateurs auront à honneur de se soumettre. CONSIDÉRANT Qu'il est indispensable d'établir un Contrôle spécial de la production du lait, notamment au point de vue de la protection de la santé des enfants du premier âge ou des malades; Qu'à l'heure actuelle les conditions de la production du lait, dans le département de la Seine, rendant difficile l'institution d'un contrôle obligatoire efficace, il y a lieu d'intéresser les producteurs, par des encouragements appropriés et sous le contrôle des Services techniques d'Hygiène de la Préfecture de Police, à améliorer eux-mêmes, au point de vue de l'hygiène, leurs installations et leurs procédés d'exploitation; Qu'étant donné le nombre et la gravité des maladies transmissibles par le lait: tuberculose, fièvre typhoïde, affections gastro-intestinales des enfants, etc., le contrôle facultatif doit porter, non seulement sur le lait lui-même, mais aussi sur l'hygiène générale du personnel, des animaux et des locaux. ARTICLE PREMIER. Il est établi, à la
à honneur de se soumettre. CONSIDÉRANT Qu'il est indispensable d'établir un Contrôle spécial de la production du lait, notamment au point de vue de la protection de la santé des enfants du premier âge ou des malades; Qu'à l'heure actuelle les conditions de la production du lait, dans le département de la Seine, rendant difficile l'institution d'un contrôle obligatoire efficace, il y a lieu d'intéresser les producteurs, par des encouragements appropriés et sous le contrôle des Services techniques d'Hygiène de la Préfecture de Police, à améliorer eux-mêmes, au point de vue de l'hygiène, leurs installations et leurs procédés d'exploitation; Qu'étant donné le nombre et la gravité des maladies transmissibles par le lait: tuberculose, fièvre typhoïde, affections gastro-intestinales des enfants, etc., le contrôle facultatif doit porter, non seulement sur le lait lui-même, mais aussi sur l'hygiène générale du personnel, des animaux et des locaux. ARTICLE PREMIER. Il est établi, à la Préfecture de Police, un Service spécial de contrôle hygiénique de la production du lait destiné à l'alimentation publique. Le contrôle institué est facultatif. Il s'exerce sur les exploitations des laitiers-nourrisseurs qui en auront fait la demande, et qui recevront, en échange, une attestation officielle permettant de signaler leurs établissements à l'attention du public. ART. 2. Les laitiers-nourrisseurs qui voudront soumettre leurs exploitations au contrôle du Service d'Hygiène adresseront une demande au Préfet de Police. Les Services techniques compétents visiteront l'établissement et s'assureront que les conditions générales d'exploitation permettent de donner une suite favorable à la demande. ART. 3. Les laitiers-nourrisseurs devront, pour être agréés, se conformer aux prescriptions suivantes: 1° Les locaux devront répondre aux conditions prescrites par le Conseil d'Hygiène et de Salubrité du département de la Seine. Des locaux spéciaux seront réservés pour l'isolement et la mise en observation des animaux nouveaux ou suspects. 2° Les vaches laitières devront être en excellent état de santé. Il ne devra, notamment, exister, dans la vacherie, aucun animal tuberculeux. Les vaches laitières ne pourront recevoir qu'une alimentation conforme aux indications du Service Vétérinaire sanitaire. Les animaux composant l'exploitation devront être soumis à l'épreuve de la tuberculine par un vétérinaire sanitaire, au
l'attention du public. ART. 2. Les laitiers-nourrisseurs qui voudront soumettre leurs exploitations au contrôle du Service d'Hygiène adresseront une demande au Préfet de Police. Les Services techniques compétents visiteront l'établissement et s'assureront que les conditions générales d'exploitation permettent de donner une suite favorable à la demande. ART. 3. Les laitiers-nourrisseurs devront, pour être agréés, se conformer aux prescriptions suivantes: 1° Les locaux devront répondre aux conditions prescrites par le Conseil d'Hygiène et de Salubrité du département de la Seine. Des locaux spéciaux seront réservés pour l'isolement et la mise en observation des animaux nouveaux ou suspects. 2° Les vaches laitières devront être en excellent état de santé. Il ne devra, notamment, exister, dans la vacherie, aucun animal tuberculeux. Les vaches laitières ne pourront recevoir qu'une alimentation conforme aux indications du Service Vétérinaire sanitaire. Les animaux composant l'exploitation devront être soumis à l'épreuve de la tuberculine par un vétérinaire sanitaire, au moins deux fois chaque année. Avant de procéder à cette épreuve, le vétérinaire sanitaire dressera un tableau portant le signalement complet des animaux à éprouver. Chacun d'eux sera, en même temps, marqué au feu, à la corne, du chiffre correspondant au nombre de centimètres que mesure la distance entre les extrémités des deux cornes. Tout propriétaire d'une vacherie établie dans les conditions de l'article 1° sera tenu de posséder un registre sur lequel seront inscrites, sous un numéro d'ordre et avec le signalement complet, les vaches entretenues pour la lactation. Le vétérinaire sanitaire y consignera, à chacune de ses visites, son appréciation sur l'état de santé des animaux, sur leur alimentation et sur l'hygiène de l'étable. Il dressera, de sa visite, un procès-verbal, qu'il transmettra à M. le Chef du Service Vétérinaire sanitaire. Les animaux qui auront réagi nettement à l'épreuve de la tuberculine ne pourront plus faire partie du troupeau et devront quitter immédiatement l'étable. Ceux qui présenteront une réaction douteuse devront être isolés aussitôt, afin d'être soumis à une nouvelle épreuve, dans un délai de cinq à dix jours et suivant la technique nécessaire pour éviter l'accoutumance. 3° Tout animal d'espèce bovine nouvellement introduit dans l'exploitation devra, d'abord,
extrémités des deux cornes. Tout propriétaire d'une vacherie établie dans les conditions de l'article 1° sera tenu de posséder un registre sur lequel seront inscrites, sous un numéro d'ordre et avec le signalement complet, les vaches entretenues pour la lactation. Le vétérinaire sanitaire y consignera, à chacune de ses visites, son appréciation sur l'état de santé des animaux, sur leur alimentation et sur l'hygiène de l'étable. Il dressera, de sa visite, un procès-verbal, qu'il transmettra à M. le Chef du Service Vétérinaire sanitaire. Les animaux qui auront réagi nettement à l'épreuve de la tuberculine ne pourront plus faire partie du troupeau et devront quitter immédiatement l'étable. Ceux qui présenteront une réaction douteuse devront être isolés aussitôt, afin d'être soumis à une nouvelle épreuve, dans un délai de cinq à dix jours et suivant la technique nécessaire pour éviter l'accoutumance. 3° Tout animal d'espèce bovine nouvellement introduit dans l'exploitation devra, d'abord, être isolé et soumis à l'examen du vétérinaire sanitaire et à l'épreuve de la tuberculine, au plus tard dans les cinq jours qui suivront son entrée. Il ne devra être admis dans l'étable commune et son lait ne pourra être mis en vente que si l'animal est reconnu sain, à tous les points de vue, par le vétérinaire délégué. Il y aura lieu de prévenir le vétérinaire sanitaire de l'arrivée de tout animal nouveau. Le Service Vétérinaire devra être immédiatement avisé de tout cas de maladie frappant le bétail laitier. De plus, de la tuberculination semestrielle de tout l'effectif de la vacherie, le vétérinaire sanitaire procédera à l'examen clinique des animaux qu'elle contient, une fois au moins tous les trois mois. À l'issue de chaque visite, consignée sur le registre du laitier-nourrisseur, il adressera un rapport au Chef du Service Vétérinaire sanitaire. 4° Le laitier-nourrisseur ne devra employer, pour l'entretien de l'étable, pour les soins à donner aux animaux, pour le service de la laiterie, la traite ou la manutention du lait, aucune personne susceptible de propager une maladie transmissible. Le chef de l'établissement devra prévenir le Service des Epidémies de tous les cas de maladies affectant le personnel, et
tous les points de vue, par le vétérinaire délégué. Il y aura lieu de prévenir le vétérinaire sanitaire de l'arrivée de tout animal nouveau. Le Service Vétérinaire devra être immédiatement avisé de tout cas de maladie frappant le bétail laitier. De plus, de la tuberculination semestrielle de tout l'effectif de la vacherie, le vétérinaire sanitaire procédera à l'examen clinique des animaux qu'elle contient, une fois au moins tous les trois mois. À l'issue de chaque visite, consignée sur le registre du laitier-nourrisseur, il adressera un rapport au Chef du Service Vétérinaire sanitaire. 4° Le laitier-nourrisseur ne devra employer, pour l'entretien de l'étable, pour les soins à donner aux animaux, pour le service de la laiterie, la traite ou la manutention du lait, aucune personne susceptible de propager une maladie transmissible. Le chef de l'établissement devra prévenir le Service des Epidémies de tous les cas de maladies affectant le personnel, et les employés devront être examinés médicalement, au moment de leur entrée. 6° Les médecins du Service des Epidémies procéderont, au moins une fois tous les trois mois, à une visite de tout le personnel de l'exploitation et signaleront à M. le Médecin-Inspecteur principal des Épidémies, par un rapport circonstancié, toutes les observations qu'ils croiront devoir faire sur l'état de santé et de propreté du personnel, sur la salubrité des locaux d'habitation, sur la qualité des eaux et sur l'hygiène générale de l'établissement. ART. 4. Les frais de visite et de tuberculination, prévus aux paragraphes 2, 3, 4 et 6 de l'article 3 du présent arrêté, sont à la charge de l'établissement. ART. 5. Le laitier-nourrisseur devra s'engager, par écrit, à ne mettre en vente que du lait exclusivement produit dans les conditions hygiéniques énumérées à l'article 3 du présent arrêté et provenant exclusivement des animaux de sa vacherie. ART. 6. Lorsque le laitier-nourrisseur aura placé son exploitation dans les conditions énumérées ci-dessus, l'Inspecteur général des Services techniques d'Hygiène adressera au Préfet de Police un rapport mentionnant les avis des Services techniques compétents portant proposition de lui accorder l'attestation officielle prévue à l'article 1. Le Préfet de Police, s'il y a
les observations qu'ils croiront devoir faire sur l'état de santé et de propreté du personnel, sur la salubrité des locaux d'habitation, sur la qualité des eaux et sur l'hygiène générale de l'établissement. ART. 4. Les frais de visite et de tuberculination, prévus aux paragraphes 2, 3, 4 et 6 de l'article 3 du présent arrêté, sont à la charge de l'établissement. ART. 5. Le laitier-nourrisseur devra s'engager, par écrit, à ne mettre en vente que du lait exclusivement produit dans les conditions hygiéniques énumérées à l'article 3 du présent arrêté et provenant exclusivement des animaux de sa vacherie. ART. 6. Lorsque le laitier-nourrisseur aura placé son exploitation dans les conditions énumérées ci-dessus, l'Inspecteur général des Services techniques d'Hygiène adressera au Préfet de Police un rapport mentionnant les avis des Services techniques compétents portant proposition de lui accorder l'attestation officielle prévue à l'article 1. Le Préfet de Police, s'il y a lieu, accordera le contrôle des Services d'Hygiène et autorisera le laitier-nourrisseur à vendre le lait produit dans son établissement, sous la formule suivante "L'exploitation placée sous le contrôle spécial des Services d'Hygiène de la Police de Paris." Le laitier-nourrisseur pourra donner à cette formule toute publicité utile, sous réserve de ne rien changer à sa rédaction officielle. ART. 7. L'attestation pourra être retirée par le Préfet de Police, sur la proposition de l'Inspecteur général des Services d'Hygiène 1° S'il est dérogé, dans l'exploitation de l'établissement ou dans la vente du lait qui en provient, à l'une quelconque des prescriptions du présent arrêté 2° S'il est reconnu, par les Services compétents, que le lait mis en vente par le laitier-nourrisseur est adultéré, fraudé ou de mauvaise qualité. Dans les trois jours qui suivront la notification au laitier-nourrisseur du retrait de l'attestation, toute publicité s'y rapportant devra avoir totalement disparu. ART. 8. Il est interdit à toute personne de mettre en vente du lait sous l'attestation officielle définie à l'article 6 du présent arrêté, sans y être autorisée, conformément aux dispositions du même article. ART. 9. Le Laboratoire municipal de Chimie et le Laboratoire de Bactériologie, chacun en ce qui le concerne,
ne rien changer à sa rédaction officielle. ART. 7. L'attestation pourra être retirée par le Préfet de Police, sur la proposition de l'Inspecteur général des Services d'Hygiène 1° S'il est dérogé, dans l'exploitation de l'établissement ou dans la vente du lait qui en provient, à l'une quelconque des prescriptions du présent arrêté 2° S'il est reconnu, par les Services compétents, que le lait mis en vente par le laitier-nourrisseur est adultéré, fraudé ou de mauvaise qualité. Dans les trois jours qui suivront la notification au laitier-nourrisseur du retrait de l'attestation, toute publicité s'y rapportant devra avoir totalement disparu. ART. 8. Il est interdit à toute personne de mettre en vente du lait sous l'attestation officielle définie à l'article 6 du présent arrêté, sans y être autorisée, conformément aux dispositions du même article. ART. 9. Le Laboratoire municipal de Chimie et le Laboratoire de Bactériologie, chacun en ce qui le concerne, sont chargés de contrôler les laits produits et vendus dans les différents établissements soumis au Contrôle d'Hygiène. Les prélèvements seront opérés par le Service de Répression des Fraudes, qui transmettra mensuellement à l'Inspection générale des Services d'Hygiène le résultat des constatations. ART. 10. Toute infraction aux dispositions du présent arrêté sera poursuivie conformément aux lois. ART. 11. Le Secrétaire Général, l'Inspecteur général des Services d'Hygiène, le Chef du Service Vétérinaire sanitaire, le Médecin-Inspecteur principal du Service des Epidémies, le Directeur du Laboratoire municipal de Chimie, le Chef du Service de Répression des Fraudes et le Chef du Laboratoire de Bactériologie sont chargés, chacun en ce qui le concerne, d'assurer l'exécution du présent arrêté. On ne saurait trop approuver, sans aucune réserve, le projet dont on vient de lire les onze articles. Le contrôle permanent de l'industrie laitière, proposé dans ces articles, ne peut qu'en favoriser le développement dans le département de la Seine. Au point de vue de l'hygiène prophylactique, le projet nous apporte la certitude de fournir à la population un lait pur, entier, à l'abri des dangers de contagion microbienne qui autrement menacent d'une façon si redoutable, non seulement les enfants et les malades, mais encore les adultes
sera poursuivie conformément aux lois. ART. 11. Le Secrétaire Général, l'Inspecteur général des Services d'Hygiène, le Chef du Service Vétérinaire sanitaire, le Médecin-Inspecteur principal du Service des Epidémies, le Directeur du Laboratoire municipal de Chimie, le Chef du Service de Répression des Fraudes et le Chef du Laboratoire de Bactériologie sont chargés, chacun en ce qui le concerne, d'assurer l'exécution du présent arrêté. On ne saurait trop approuver, sans aucune réserve, le projet dont on vient de lire les onze articles. Le contrôle permanent de l'industrie laitière, proposé dans ces articles, ne peut qu'en favoriser le développement dans le département de la Seine. Au point de vue de l'hygiène prophylactique, le projet nous apporte la certitude de fournir à la population un lait pur, entier, à l'abri des dangers de contagion microbienne qui autrement menacent d'une façon si redoutable, non seulement les enfants et les malades, mais encore les adultes consommateurs de cet « aliment complet ». Il y a, là, un progrès de l'hygiène alimentaire d'une évidence telle, qu'aucune objection ne pourrait être formulée. Tout le monde y gagnera, consommateurs et producteurs. La formule, nouvelle et, en soi, des plus intéressantes, qui consiste à établir un contrôle aussi rigoureux que méthodique, mais surtout à offrir, en un mot, comme une récompense et non comme une menace, la surveillance effective de l'industrie laitière, mérite tous nos suffrages. On ne saurait trop l'encourager; l'émulation qui en découlera, profitera à la collectivité. Agréez, Monsieur le Préfet, mes sentiments tout dévoués, Le 7e arrêté, MAURICE LETULLE. BIBLIOGRAPHIE formant coque et destinée à la supporter à la surface de l'eau. Dans cette coque, de 3m,85 de diamètre et de 9 piètres de hauteur totale, est logée une pompe électrique ayant une capacité d'environ 25.000 m3 par jour. Cette pompe est du type centrifuge et formée de deux groupes de quatre cellules à axe vertical actionnés chacun par un moteur électrique particulier. Les deux moitiés de cette pompe refoulent leur eau dans une conduite montante commune de 234 millimètres de diamètre, que l'on allonge à mesure que le niveau de l'eau baisse dans les puits,
que méthodique, mais surtout à offrir, en un mot, comme une récompense et non comme une menace, la surveillance effective de l'industrie laitière, mérite tous nos suffrages. On ne saurait trop l'encourager; l'émulation qui en découlera, profitera à la collectivité. Agréez, Monsieur le Préfet, mes sentiments tout dévoués, Le 7e arrêté, MAURICE LETULLE. BIBLIOGRAPHIE formant coque et destinée à la supporter à la surface de l'eau. Dans cette coque, de 3m,85 de diamètre et de 9 piètres de hauteur totale, est logée une pompe électrique ayant une capacité d'environ 25.000 m3 par jour. Cette pompe est du type centrifuge et formée de deux groupes de quatre cellules à axe vertical actionnés chacun par un moteur électrique particulier. Les deux moitiés de cette pompe refoulent leur eau dans une conduite montante commune de 234 millimètres de diamètre, que l'on allonge à mesure que le niveau de l'eau baisse dans les puits, en y intercalant de nouveaux éléments de 6 mètres de longueur. Jusqu'à une profondeur d'environ 100 mètres, les deux moitiés de la pompe travaillent en parallèle; au-delà et jusqu'au fond des puits qui est à 350 mètres environ, elles travaillent en série. Etant donné la pression de refoulement de cette pompe, il a fallu modifier certains de ses détails dans la construction. Pendant sa descente, la coque qui porte la pompe est guidée le long de rails verticaux ménagés dans la paroi du tunnel. (Le Génie Civil, 30 juin 1916. Sur les premiers travaux municipaux d'adduction d'eau à Panama, par Carlton E. Davis. – Dans les premiers temps où les Américains se mirent à l'œuvre dans l'isthme de Panama, ils eurent à résoudre divers problèmes techniques, à caractère municipal, qui tiennent, dans l'histoire du canal, une place plus importante que ne le donnerait à supposer l'amplitude relative des travaux qu'ils entraînèrent. Dans l'ensemble de la construction du canal, ils ne forment sans doute qu'une partie insignifiante; mais leur rôle a été prépondérant au point de vue de la rénovation des conditions hygiéniques de la zone du canal et des villes adjacentes de Panama et de Colon. L'auteur se propose de