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et moi, une fois servis de moutarde, eussions essayé de revenir sur ce qui avait été convenu. Dans un moment d’exaltation, on fait aisément de ces offres extravagantes ; dès que l’on se met à réfléchir, on voit combien elles étaient follement disproportionnées à la valeur de ce qu’on désirait. Un jour, en Suisse, au cours d’une ascension, J’ai entendu un homme altéré dire qu’il donnerait tout l’univers pour un verre de bière. Quand nous eûmes atteint une petite cabane où l’on en vendait, il fit tout un esclandre parce qu’on lui comptait 5 francs une bouteille de Bass, disant que c’était un abus scandaleux, une véritable escroquerie ; même, il en écrivait à son Journal, le Times. Une mélancolie passa sur le canot, du fait qu’il n’y avait pas de moutarde. Nous mangeâmes notre boeuf en silence (ayant, c’est le cas de le dire, un boeuf sur la langue) ; l’existence nous parut vide et sans saveur ; nous nous souvenions des jours heureux de notre enfance, et nous soupirions. Notre humeur s'éclaira un peu devant la tarte aux pommes, et quand George servit du fond du panier une boîte d’ananas qu'il fit rouler au milieu du canot, nous sentîmes qu’après tout la vie valait d’être vécue. Nous sommes tous trois très gourmands d’ananas. Nous admirâmes la belle image collée sur la boîte, mais c’est au jus, frais et sucré, que nous pensions ; nous nous regardions avec le sourire ; Harris préparait déjà sa cuiller. Nous cherchâmes l’ouvre-boîte, retournâmes tout le panier, vidâmes les sacs, on alla même jusqu'à soulever le fond du capot. On sortit le tout sur la berge, on secoua tout ce qui pouvait être secoué. Pas de couteau, pas d’ouvre-boîte ! Harris essaya d’ouvrir avec un canif, cassa le canif et se fit à la main une large entaille. Puis George essaya avec des ciseaux ; les ciseaux dérapèrent et faillirent lui crever l’œil. Pendant qu’ils pansaient leurs blessures, Je tentai, moi, de faire un trou avec la pointe de la gaffe ; la gaffe dérapa et Je glissai dans deux pieds d’eau boueuse
sentîmes qu’après tout la vie valait d’être vécue. Nous sommes tous trois très gourmands d’ananas. Nous admirâmes la belle image collée sur la boîte, mais c’est au jus, frais et sucré, que nous pensions ; nous nous regardions avec le sourire ; Harris préparait déjà sa cuiller. Nous cherchâmes l’ouvre-boîte, retournâmes tout le panier, vidâmes les sacs, on alla même jusqu'à soulever le fond du capot. On sortit le tout sur la berge, on secoua tout ce qui pouvait être secoué. Pas de couteau, pas d’ouvre-boîte ! Harris essaya d’ouvrir avec un canif, cassa le canif et se fit à la main une large entaille. Puis George essaya avec des ciseaux ; les ciseaux dérapèrent et faillirent lui crever l’œil. Pendant qu’ils pansaient leurs blessures, Je tentai, moi, de faire un trou avec la pointe de la gaffe ; la gaffe dérapa et Je glissai dans deux pieds d’eau boueuse entre la berge et le canot. Libre, la boîte s’était mise à rouler et avait cassé une tasse. Nous étions, pour lors, à peu près enragés. Nous emportâmes la boîte sur la rive ; Harris trouva dans un champ une grosse pierre tranchante ; J’avais été chercher le mât. Harris maintint la pierre sur la boîte ; Je brandis le mât, très haut, Je ramassai mes forces, et pan ! Je frappai. Ce fut le chapeau de paille de George qui, ce jour-là, lui sauva la vie. Il le garde encore, ce chapeau (du moins ce qui en reste). Les soirs d’hiver, quand les pipes sont allumées et que les garçons assemblés racontent, en les exagérant, les dangers auxquels ils ont échappé, George va chercher son chapeau, le fait circuler à la ronde, et, une fois de plus, raconte l’émouvante histoire, brodant chaque fois davantage. Harris s’en tira avec une blessure superficielle. Après quoi, Je repris moi-même la boîte et la martelai tant et plus, jusqu’à ce que Je fusse à bout de forces, le cœur tout chaviré. Puis Harris la reprit en mains. Nous l’écrasâmes ; nous en fîmes une galette, puis un carré ; elle prit, sous les
maintint la pierre sur la boîte ; Je brandis le mât, très haut, Je ramassai mes forces, et pan ! Je frappai. Ce fut le chapeau de paille de George qui, ce jour-là, lui sauva la vie. Il le garde encore, ce chapeau (du moins ce qui en reste). Les soirs d’hiver, quand les pipes sont allumées et que les garçons assemblés racontent, en les exagérant, les dangers auxquels ils ont échappé, George va chercher son chapeau, le fait circuler à la ronde, et, une fois de plus, raconte l’émouvante histoire, brodant chaque fois davantage. Harris s’en tira avec une blessure superficielle. Après quoi, Je repris moi-même la boîte et la martelai tant et plus, jusqu’à ce que Je fusse à bout de forces, le cœur tout chaviré. Puis Harris la reprit en mains. Nous l’écrasâmes ; nous en fîmes une galette, puis un carré ; elle prit, sous les coups de mât, toutes les formes connues de la géométrie. Mais quant à faire le moindre trou dedans, nous ne pûmes y réussir. Alors, George s'y mit tout seul et parvint, après maint effort, à lui donner un aspect tellement étrange, d’une laideur si extraordinaire que lui-même prit peur et jeta le mât loin de lui. Assis tous trois en rond sur l’herbe, nous regardâmes la boîte d’ananas. Elle avait, par-dessus, une grande encoche qui ressemblait à une bouche ouverte en un rictus démoniaque. Ce rire nous mit en fureur. Harris se rua sur la chose et la lança au loin, bien loin, en plein milieu de la rivière. Tandis qu’elle disparaissait, nous l’abreuvâmes de malédictions et regagnâmes le canot ; à grands coups d’aviron, nous nous éloignâmes du lieu de l’aventure et ne nous arrêtâmes plus avant d’avoir atteint Maidenhead. Maidenhead est un endroit snob, trop snob pour être vraiment agréable. C’est le repaire des gens chics « qui font de la rivière », et de leurs compagnes trop bien mises, la ville aux hôtels fastueux que patronnent des snobinettes et des danseuses de ballet ; cuisine de sorcières d’où naissent ces démons du fleuve que sont les canots
jeta le mât loin de lui. Assis tous trois en rond sur l’herbe, nous regardâmes la boîte d’ananas. Elle avait, par-dessus, une grande encoche qui ressemblait à une bouche ouverte en un rictus démoniaque. Ce rire nous mit en fureur. Harris se rua sur la chose et la lança au loin, bien loin, en plein milieu de la rivière. Tandis qu’elle disparaissait, nous l’abreuvâmes de malédictions et regagnâmes le canot ; à grands coups d’aviron, nous nous éloignâmes du lieu de l’aventure et ne nous arrêtâmes plus avant d’avoir atteint Maidenhead. Maidenhead est un endroit snob, trop snob pour être vraiment agréable. C’est le repaire des gens chics « qui font de la rivière », et de leurs compagnes trop bien mises, la ville aux hôtels fastueux que patronnent des snobinettes et des danseuses de ballet ; cuisine de sorcières d’où naissent ces démons du fleuve que sont les canots à vapeur. Le duc dont parlent les feuilletons du London Journal a toujours sa place gardée à Maidenhead ; c’est là que dîne l’héroïne du roman-fleuve en trois Volumes quand elle va faire la fête. Nous traversâmes rapidement Maidenhead, puis nous ralentîmes pour flâner dans le grand bief qui s’étend au-delà des écluses de Boulter et de Cookham. Les bois de Clieveden avaient encore leur robe claire de printemps ; ils dressaient sur le bord leur harmonieuse muraille où tous les tons du jeune feuillage se mariaient à un vert proprement féerique. Dans son charme que rien ne rompt ni ne dépare, c'est peut-être le plus délicieux morceau de Tamise ; c’est lentement, faisant exprès de nous attarder, que nous traversâmes ce noble décor, et c'est à regret que nous laissâmes derrière nous sa paix profonde. Nous fîmes halte dans un bras qui débouche Juste au-dessous de Cookham ; nous y primes le thé. L’écluse franchie, le soir tombait; une brise assez raide s’était levée et, miracle, nous avions vent arrière. En général, sur la rivière, où que vous alliez, le vent vous est toujours contraire. Il est contre vous le matin, quand vous partez excursionner pour la journée. Vous
au-delà des écluses de Boulter et de Cookham. Les bois de Clieveden avaient encore leur robe claire de printemps ; ils dressaient sur le bord leur harmonieuse muraille où tous les tons du jeune feuillage se mariaient à un vert proprement féerique. Dans son charme que rien ne rompt ni ne dépare, c'est peut-être le plus délicieux morceau de Tamise ; c’est lentement, faisant exprès de nous attarder, que nous traversâmes ce noble décor, et c'est à regret que nous laissâmes derrière nous sa paix profonde. Nous fîmes halte dans un bras qui débouche Juste au-dessous de Cookham ; nous y primes le thé. L’écluse franchie, le soir tombait; une brise assez raide s’était levée et, miracle, nous avions vent arrière. En général, sur la rivière, où que vous alliez, le vent vous est toujours contraire. Il est contre vous le matin, quand vous partez excursionner pour la journée. Vous ramez longtemps pour couvrir un très long parcours, savourant d’avance le plaisir que vous aurez de rentrer à la voile. Mais, après le thé, le vent vire bord sur bord, et il faut ramer, en serrant les dents, le soir, pour rentrer. (A suivre.) Copyright peur la traduction : Hachette. Beaucoup de nos lectrices nous demandent les patrons des modèles que nous publions dans la page de mode. Nous ne fournissons pas de patrons, mais pour répondre à vos désirs nous commençons, aujourd'hui, une série d’articles illustrés, vous permettant de tailler vous-même un patron à vos mesures, de tailler le tissu et monter le vêtement. Il est impossible sur un journal de donner les mesures d’un modèle qui doit être interprété sur des silhouettes toutes différentes. C’est donc à chacune de vous de se tailler un patron-type d'après ses mesures personnelles. En principe, les mesures sont établies pour des tailles courantes allant du 40 au 50. La taille 44 étant considérée comme la plus courante, corres que vous ferez par la suite. Nous vous proposons cette semaine, la robe la plus pratique que vous puissiez porter cet hiver. Elle réunit les points essentiels de la mode cette saison : Corsage
Beaucoup de nos lectrices nous demandent les patrons des modèles que nous publions dans la page de mode. Nous ne fournissons pas de patrons, mais pour répondre à vos désirs nous commençons, aujourd'hui, une série d’articles illustrés, vous permettant de tailler vous-même un patron à vos mesures, de tailler le tissu et monter le vêtement. Il est impossible sur un journal de donner les mesures d’un modèle qui doit être interprété sur des silhouettes toutes différentes. C’est donc à chacune de vous de se tailler un patron-type d'après ses mesures personnelles. En principe, les mesures sont établies pour des tailles courantes allant du 40 au 50. La taille 44 étant considérée comme la plus courante, corres que vous ferez par la suite. Nous vous proposons cette semaine, la robe la plus pratique que vous puissiez porter cet hiver. Elle réunit les points essentiels de la mode cette saison : Corsage chemisier, à col classique, manches toutes droites, montées, légèrement épaulées. Jupe droite à plis donnant de la souplesse. Poches décollées sur les hanches par les pinces de la taille. Double boutonnage du haut en bas. Les bons plats maison ne tranche de pâté.... comme c'est « pratique » pour étoffer un repas un peu court ou permettre de recevoir sans façon, mais confortablement, des hôtes imprévus ! Au lieu de courir chez le charcutier, à la dernière minute, préparez donc vos pâtés vous-mêmes ; ils n’en seront que meilleurs et vous les aurez à portée de la main dans votre garde-manger. Deux formules assez différentes quant à la présentation... 1° Le pâté en croûte • 2° le pâté en terrine. Le dernier se conserve plus longtemps. Le premier fait plus « chic » et, à viandes égales, il est plus délectable, puisqu’à la saveur de la garniture s’ajoute celle de la pâte toute imprégnée des sucs de la viande. Pâté de volaille en croûte La veille, préparez la pâte à dresser : 300 gr. de farine, 100 gr. de matière grasse (beurre, margarine, saindoux ou graisse de bœuf), une cuillerée à café de sel, un œuf, un demi-verre d’eau tiède
un repas un peu court ou permettre de recevoir sans façon, mais confortablement, des hôtes imprévus ! Au lieu de courir chez le charcutier, à la dernière minute, préparez donc vos pâtés vous-mêmes ; ils n’en seront que meilleurs et vous les aurez à portée de la main dans votre garde-manger. Deux formules assez différentes quant à la présentation... 1° Le pâté en croûte • 2° le pâté en terrine. Le dernier se conserve plus longtemps. Le premier fait plus « chic » et, à viandes égales, il est plus délectable, puisqu’à la saveur de la garniture s’ajoute celle de la pâte toute imprégnée des sucs de la viande. Pâté de volaille en croûte La veille, préparez la pâte à dresser : 300 gr. de farine, 100 gr. de matière grasse (beurre, margarine, saindoux ou graisse de bœuf), une cuillerée à café de sel, un œuf, un demi-verre d’eau tiède ou un peu plus, cela dépend du pouvoir absorbant de la farine ; il s’agit d’obtenir une pâte ferme ; fraîchez-la, à plusieurs reprises, c’est-à-dire séparez-la en fragments que vous aplatissez avec la paume de la main, puis laissez-la reposer au frais jusqu’au lendemain. Pour un kilo de volaille, procurez-vous 125 gr. de chair à saucisse et 125 gr. de lard gras haché. Désossez poulet, pigeon, dinde, canard, oie ou faisan ; découpez les plus beaux morceaux en filets, hachez les autres et faites bouillir une heure la carcasse dans très peu d’eau avec un pied de veau, quelques carottes et oignons, des aromates ; laissez réduire ce bouillon et ramenez-le à une tasse ; utilisez-en la moitié pour amalgamer la volaille hachée, le lard, la chair à saucisse, un œuf entier, sel, poivre, épices. Quand le mélange est parfait, joignez-y les filets de volaille, délicatement, pour ne pas les briser. Dressage. — Abaissez la pâte à un demi-centimètre ; si vous possédez un moule à parois démontables, vous le foncerez en pâte ; sinon, découpez un grand rectangle et, au centre, dessinez-en un plus petit, de la pointe du couteau (voyez la figure) ; enlevez les morceaux de pâte
125 gr. de chair à saucisse et 125 gr. de lard gras haché. Désossez poulet, pigeon, dinde, canard, oie ou faisan ; découpez les plus beaux morceaux en filets, hachez les autres et faites bouillir une heure la carcasse dans très peu d’eau avec un pied de veau, quelques carottes et oignons, des aromates ; laissez réduire ce bouillon et ramenez-le à une tasse ; utilisez-en la moitié pour amalgamer la volaille hachée, le lard, la chair à saucisse, un œuf entier, sel, poivre, épices. Quand le mélange est parfait, joignez-y les filets de volaille, délicatement, pour ne pas les briser. Dressage. — Abaissez la pâte à un demi-centimètre ; si vous possédez un moule à parois démontables, vous le foncerez en pâte ; sinon, découpez un grand rectangle et, au centre, dessinez-en un plus petit, de la pointe du couteau (voyez la figure) ; enlevez les morceaux de pâte A, B, C, D ; sur le rectangle B, B, B, B, placez votre garniture en un bloc bien tassé. Relevez les bords ; soudez-les l’un à l’autre après les avoir humectés et en les pinçant entre les doigts pour les faire bien adhérer ; fixez, de la même manière, sur le dessus, une abaisse de pâte obtenue en roulant les quatre découpes A B, C, D. Si vous mettez ainsi votre pâté au four, vous ferez, à vos dépens, l’expérience de la marmite à explosion... Ménagez donc au milieu de l’abaisse supérieure une cheminée d’échappement pour la vapeur, que vous maintiendrez ouverte à l’aide d’une carte de visite roulée. Cuisez, à bon four, de deux à trois heures, suivant la grosseur du pâté ; enlevez la cheminée. Versez par cet orifice le reste du jus concentré et fermez avec une petite rondelle de pâte cuite à part. Si votre croûte montrait des velléités de brunir trop tôt, vous la couvririez d’un papier huilé. L’explication est un peu longue... La préparation aussi, peut-être... Mais la confection présente l’avantage de pouvoir se faire au jour et à l’heure où vous disposez de tout votre temps et non au dernier moment. Pâté
sur le dessus, une abaisse de pâte obtenue en roulant les quatre découpes A B, C, D. Si vous mettez ainsi votre pâté au four, vous ferez, à vos dépens, l’expérience de la marmite à explosion... Ménagez donc au milieu de l’abaisse supérieure une cheminée d’échappement pour la vapeur, que vous maintiendrez ouverte à l’aide d’une carte de visite roulée. Cuisez, à bon four, de deux à trois heures, suivant la grosseur du pâté ; enlevez la cheminée. Versez par cet orifice le reste du jus concentré et fermez avec une petite rondelle de pâte cuite à part. Si votre croûte montrait des velléités de brunir trop tôt, vous la couvririez d’un papier huilé. L’explication est un peu longue... La préparation aussi, peut-être... Mais la confection présente l’avantage de pouvoir se faire au jour et à l’heure où vous disposez de tout votre temps et non au dernier moment. Pâté de foie Hachez finement ou passez à la machine une livre de foie de veau ou de porc et une livre de gras de lard non salé ; si vous utilisez la machine à hacher, découpez d’abord grossièrement foie et lard, mélangez-les et passez les ensemble ; l’amalgamation sera ainsi plus parfait ; assaisonnez et épicez, ajoutez un verre de cognac et, si vous êtes en période d’abondance, 100 grammes de truffes ou pelures hachées ; tassez dans une terrine, décoréz de petits croisillons de lard et cuisez à bon four, deux heures environ. Pâté de lapin Préparez la viande et la farce comme pour le pâté de volaille en croûte, mais, au lieu de réunir farce et filets de viande, disposez les par couches alternées dans une terrine de forme oblongue en commençant et finissant par une couche de farce ; inutile de réserver une partie du jus : vous pouvez tout utiliser pour amalgamer la farce. Cuisson : deux à trois heures au four ordinaire ou, mieux, au four de boulanger. Pâte quadripartite Une livre de veau, une livre de porc frais, une livre de lapin ou de jambon cru, une livre de chair à saucisse. Coupez les
plus parfait ; assaisonnez et épicez, ajoutez un verre de cognac et, si vous êtes en période d’abondance, 100 grammes de truffes ou pelures hachées ; tassez dans une terrine, décoréz de petits croisillons de lard et cuisez à bon four, deux heures environ. Pâté de lapin Préparez la viande et la farce comme pour le pâté de volaille en croûte, mais, au lieu de réunir farce et filets de viande, disposez les par couches alternées dans une terrine de forme oblongue en commençant et finissant par une couche de farce ; inutile de réserver une partie du jus : vous pouvez tout utiliser pour amalgamer la farce. Cuisson : deux à trois heures au four ordinaire ou, mieux, au four de boulanger. Pâte quadripartite Une livre de veau, une livre de porc frais, une livre de lapin ou de jambon cru, une livre de chair à saucisse. Coupez les trois premiers éléments en fines aiguillettes et, si vous voulez un pâté fin, faites-les macérer deux heures dans du cognac ; préparez une farce avec la chair à saucisse, deux jaunes d’œufs, sel, poivre, épices et le jus de macération, si macération il y eut, sinon, un peu de bouillon ; tapissez le fond et les parois d’une terrine avec une très mince barbe de lard gras ; disposez une couche de farce, une couche de viande et ainsi de suite en terminant par une couche de farce ; décorez d’une feuille de laurier, d’une minuscule branche de thym et de quelques rondelles de truffes (facultatif) ; si vous craignez que le pâté soit trop sec, ajoutez deux ou trois cuillerées d’eau qui pénétreront peu à peu et mettez sur le dessus un peu de beurre ou de graisse ; posez le couvercle et cuisez trois heures à four assez chaud et aussi régulier que possible. Si votre bande de crêpe velours est souillée... ... Elle peut encore servir, mais à la condition que vous preniez quelques précautions pour la laver ; opérez avec une eau savonneuse tiède dans laquelle vous aurez dilué une cuillerée d’ammoniaque pour deux litres ;
; tapissez le fond et les parois d’une terrine avec une très mince barbe de lard gras ; disposez une couche de farce, une couche de viande et ainsi de suite en terminant par une couche de farce ; décorez d’une feuille de laurier, d’une minuscule branche de thym et de quelques rondelles de truffes (facultatif) ; si vous craignez que le pâté soit trop sec, ajoutez deux ou trois cuillerées d’eau qui pénétreront peu à peu et mettez sur le dessus un peu de beurre ou de graisse ; posez le couvercle et cuisez trois heures à four assez chaud et aussi régulier que possible. Si votre bande de crêpe velours est souillée... ... Elle peut encore servir, mais à la condition que vous preniez quelques précautions pour la laver ; opérez avec une eau savonneuse tiède dans laquelle vous aurez dilué une cuillerée d’ammoniaque pour deux litres ; rincez à l’eau claire ; mêlez la bande en long et pressez avec des mains pour l’essorer ; laissez-la sécher sur une serviette ; évitez de la tordre, de la suspendre ou de la repasser, toutes fautes qui lui feraient perdre son élasticité, qualité essentielle. Si vos plumes sont rouillées... Vous avez laissé la boîte dans un endroit un peu humide ; au moment de prendre une plume, vous vous apercevez que toutes sont rouillées... Faut-il les jeter ? Non ; mais les faire tremper dans une solution de carbonate de soude pendant un quart d’heure, puis les essuyer soigneusement et ranger celles que vous n’utilisez pas de suite, dans une petite boîte de fer, placée dans un lieu bien sec. Cette fois. Si vos vitres sont tachées de peinture... Vous avez voulu repeindre vous-même les bois de vos fenêtres et vous avez été trop libérale en peinture, bavures et éclaboussures maculent la vitre..., si la peinture n’est pas encore sèche, entrez-la avec un morceau de papier, puis frottez avec un chiffon imbibé d’alcool pour faire disparaître toutes traces ; si vous avez attendu plus longtemps, il faudra essayer de ramollir la peinture en l’imbibant d’alcool ou de benzine ;
Vous avez laissé la boîte dans un endroit un peu humide ; au moment de prendre une plume, vous vous apercevez que toutes sont rouillées... Faut-il les jeter ? Non ; mais les faire tremper dans une solution de carbonate de soude pendant un quart d’heure, puis les essuyer soigneusement et ranger celles que vous n’utilisez pas de suite, dans une petite boîte de fer, placée dans un lieu bien sec. Cette fois. Si vos vitres sont tachées de peinture... Vous avez voulu repeindre vous-même les bois de vos fenêtres et vous avez été trop libérale en peinture, bavures et éclaboussures maculent la vitre..., si la peinture n’est pas encore sèche, entrez-la avec un morceau de papier, puis frottez avec un chiffon imbibé d’alcool pour faire disparaître toutes traces ; si vous avez attendu plus longtemps, il faudra essayer de ramollir la peinture en l’imbibant d’alcool ou de benzine ; grattez ensuite doucement avec un canif ou du papier de Verre très fin (procédez avec beaucoup de soin et de légèreté pour ne pas rayer le Verre). En vous amusant !... Vous ferez facilement ce petit béret tellement pratique. Mais attention, si la vogue du béret demeure, notez qu’il s’est légèrement modifié. Ce n’est plus le souple béret aux airs penchés, à “l’artiste”, c’est une calotte de champignon, qui ne se monte plus sur un ruban, mais dont les bords se cachent dessous. Le gros grain est cousu intérieurement. Il se fait en plusieurs parties, de façon à pouvoir donner l’arrondi voulu aux coutures. Avez-vous remarqué la garniture ?... Qui de vous ne sait faire l'innocent point de chainette ?... Réunissez donc tous les petits bouts de coton à broder, de laine fine, etc., même une aiguille et avec un petit crochet quelconque, travaillez-les, chacun séparément, en “chaînette”, de toutes les longueurs, un doigt, deux doigts, etc. Et sur vos “quartiers” de béret, disposez-les en divers signes amusants (comme vous l’indique notre illustration) : étoiles, colimaçon, lettres alphabétiques, chiffres, carrés, cercles gradués, quoi encore !... C’est d’une simplicité enfantine, et très amusant ! Fixez ces motifs de quelques points invisibles.