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Paris. Vœu relatif au concours spécial de race nivernaise-charolaise. La Société, Considérant que, dans la pensée de M. le Ministre de l'agriculture, des concours spéciaux de races doivent être créés en remplacement des concours régionaux récemment supprimés; Considérant qu'il existe déjà des concours analogues créés sur l'initiative des associations agricoles départementales ; que le concours annuel de Nevers, notamment, réservé aux animaux de la race bovine nivernaise-charolaise, existe depuis plus de trente ans; qu'il n'a cessé de prendre d'année en année un développement de plus en plus considérable; qu'il a aidé puissamment par son action aux progrès de l'élevage dans le département de la Nièvre et les départements voisins; Considérant que le concours de Nevers est largement ouvert aux petits cultivateurs, mis le plus souvent, en raison de la distance, dans l'impossibilité de se rendre aux concours régionaux; Considérant que le chef-lieu du département de la Nièvre est le centre de l'élevage de la belle race nivernaise charolaise, dont les succès dans les différents concours, et notamment au concours de Paris, ne se comptent plus; Considérant que l'époque qui convient le mieux pour un concours d'animaux reproducteurs est celle de la vente, qui permet aux acheteurs d'y venir faire leurs acquisitions avant le moment de la saillie ou de la parturition ; Emet le vœu : 1° Que le siège du concours spécial de la race bovine nivernaise-charolaise soit fixé à Nevers, et que ce concours ait lieu au mois de février ; 2° Que M. le Ministre de l'agriculture veuille bien maintenir à la Société d'agriculture de la Nièvre, qui la première a créé un concours de races, la subvention qu'il lui a toujours accordée; 3° Que cette subvention soit augmentée, afin de lui permettre d'admettre à son concours les femelles, et de leur attribuer des récompenses. La Société émet en outre le vœu que M. le Ministre de l'agriculture veuille bien déléguer, pour le représenter à ses concours, un inspecteur de l'agriculture, qui aurait pour mission de s'entendre avec son bureau au sujet de la rédaction de ses programmes. Enfin la Société d'agriculture de la Nièvre a émis
acquisitions avant le moment de la saillie ou de la parturition ; Emet le vœu : 1° Que le siège du concours spécial de la race bovine nivernaise-charolaise soit fixé à Nevers, et que ce concours ait lieu au mois de février ; 2° Que M. le Ministre de l'agriculture veuille bien maintenir à la Société d'agriculture de la Nièvre, qui la première a créé un concours de races, la subvention qu'il lui a toujours accordée; 3° Que cette subvention soit augmentée, afin de lui permettre d'admettre à son concours les femelles, et de leur attribuer des récompenses. La Société émet en outre le vœu que M. le Ministre de l'agriculture veuille bien déléguer, pour le représenter à ses concours, un inspecteur de l'agriculture, qui aurait pour mission de s'entendre avec son bureau au sujet de la rédaction de ses programmes. Enfin la Société d'agriculture de la Nièvre a émis le vœu : Que les animaux de l'espèce chevaline de trait, mâles et femelles, de toute la France, soient admis au concours de Paris, au même titre que les animaux reproducteurs des espèces bovine, ovine et porcine. Pour que ce vœu soit réalisé, il faudra changer la date actuelle du concours de Paris qui ne convient guère à une exposition de reproducteurs d'espèce chevaline. Syndicat national pour l'amélioration des transports. L'Assemblée générale annuelle des adhérents au Syndicat national pour l'amélioration des transports, dont le siège social est à Paris, 62, quai de l'Hôtel-de-Ville, aura lieu le lundi 18 avril 1904, à deux heures du soir dans la grande salle de la Bourse de commerce de Paris. Cette Assemblée générale sera clôturée par un banquet dans les salons Marguery, sous la présidence de M. le ministre des Travaux publics. Parmi les questions d'intérêt général qui seront développées, nous relatons les suivantes : 1 ° Unification des tarifs; 2° tarifs d'exportation ; 3° délais de transport ; 4° responsabilité des transporteurs; 5° lettre d'avis obligatoire ; 6° remboursement des trop perçus par les Compagnies; 7° colis postaux, etc. Les négociants et industriels qui auraient des vœux à soumettre à cette Assemblée générale,
concours de Paris qui ne convient guère à une exposition de reproducteurs d'espèce chevaline. Syndicat national pour l'amélioration des transports. L'Assemblée générale annuelle des adhérents au Syndicat national pour l'amélioration des transports, dont le siège social est à Paris, 62, quai de l'Hôtel-de-Ville, aura lieu le lundi 18 avril 1904, à deux heures du soir dans la grande salle de la Bourse de commerce de Paris. Cette Assemblée générale sera clôturée par un banquet dans les salons Marguery, sous la présidence de M. le ministre des Travaux publics. Parmi les questions d'intérêt général qui seront développées, nous relatons les suivantes : 1 ° Unification des tarifs; 2° tarifs d'exportation ; 3° délais de transport ; 4° responsabilité des transporteurs; 5° lettre d'avis obligatoire ; 6° remboursement des trop perçus par les Compagnies; 7° colis postaux, etc. Les négociants et industriels qui auraient des vœux à soumettre à cette Assemblée générale, sont priés d'en adresser copie au président du Syndicat national, au siège social, 62, quai de l'Hôtel-de-Ville, Paris. Ecole spéciale des travaux publics. Il s'est fondé à Paris, 12, rue du Sommerard, sous la direction de M. Eyrolles, une école spéciale de travaux publics, dont le but est de préparer les candidats aux examens de conducteurs des ponts et chaussées. Cette école compte un grand nombre d'élèves. Nous apprenons que M. Georges Carle, ingénieur agronome, est chargé d'y faire une série de conférences sur les améliorations agricoles et plus particulièrement sur la régularisation des rives des cours d'eau en montagne, sur les irrigations des prairies et le drainage. Par les connaissances qu'il a acquises à l'Institut agronomique, et les notes qu'il a recueillies au cours de ses voyages en France, en Allemagne et en Italie, M. Carle est en mesure de donner à cet enseignement un caractère essentiellement pratique. Journal de la Société Royale d'Agriculture d'Angleterre. Nous avons reçu le volume de 1903 des Comptes rendus de la Société Royale d'Agriculture d'Angleterre. Voici un résumé des principaux travaux que renferme ce volume, très soigné, comme d'habitude, au point de vue de l'exécution : La plantation et l'entretien des forêts en
les candidats aux examens de conducteurs des ponts et chaussées. Cette école compte un grand nombre d'élèves. Nous apprenons que M. Georges Carle, ingénieur agronome, est chargé d'y faire une série de conférences sur les améliorations agricoles et plus particulièrement sur la régularisation des rives des cours d'eau en montagne, sur les irrigations des prairies et le drainage. Par les connaissances qu'il a acquises à l'Institut agronomique, et les notes qu'il a recueillies au cours de ses voyages en France, en Allemagne et en Italie, M. Carle est en mesure de donner à cet enseignement un caractère essentiellement pratique. Journal de la Société Royale d'Agriculture d'Angleterre. Nous avons reçu le volume de 1903 des Comptes rendus de la Société Royale d'Agriculture d'Angleterre. Voici un résumé des principaux travaux que renferme ce volume, très soigné, comme d'habitude, au point de vue de l'exécution : La plantation et l'entretien des forêts en Angleterre, par le professeur C.-E. Curtis ; La préparation industrielle du bois, par Robert Anderson ; La fumure des prairies, par A.-D. Hall, directeur de la Station de Rothamsted ; Les matières alimentaires produites par l'agriculture anglaise, par R.-II. Rew ; La population agricole et le recensement de 1901, par W.-E. Bear; L'influence des herbes sur la végétation des Pommiers, par S.-II. Pickering ; La maladie du Trèfle et sa cause, par Hans Th. Gissow ; enfin des comptes rendus détaillés du grand concours organisé par la Société en 1903 et des travaux effectués dans les différents services de la Société, ainsi que des observations météorologiques. Ecole supérieure d'agriculture de Buenos-Aires. Le gouvernement de la République Argentine a fondé l'année dernière une Ecole supérieure d'agriculture à Buenos-Aires et a recruté en France le personnel enseignant de cet établissement. M. P. Dechambre, professeur de zootechnie à Grignon, qui avait reçu la mission de centraliser les demandes des candidats, nous prie aujourd'hui de publier la note suivante: M. Dechambre, professeur de zootechnie, à Grignon, a l'honneur d'annoncer aux nombreux candidats dont il a reçu les demandes, que le gouvernement argentin vient de désigner les titulaires des chaires créées à l'Ecole d'agriculture de
W.-E. Bear; L'influence des herbes sur la végétation des Pommiers, par S.-II. Pickering ; La maladie du Trèfle et sa cause, par Hans Th. Gissow ; enfin des comptes rendus détaillés du grand concours organisé par la Société en 1903 et des travaux effectués dans les différents services de la Société, ainsi que des observations météorologiques. Ecole supérieure d'agriculture de Buenos-Aires. Le gouvernement de la République Argentine a fondé l'année dernière une Ecole supérieure d'agriculture à Buenos-Aires et a recruté en France le personnel enseignant de cet établissement. M. P. Dechambre, professeur de zootechnie à Grignon, qui avait reçu la mission de centraliser les demandes des candidats, nous prie aujourd'hui de publier la note suivante: M. Dechambre, professeur de zootechnie, à Grignon, a l'honneur d'annoncer aux nombreux candidats dont il a reçu les demandes, que le gouvernement argentin vient de désigner les titulaires des chaires créées à l'Ecole d'agriculture de Buenos-Aires. Les personnes qui n'ont pas été avisées directement, doivent considérer leur demande comme non agréée. Concours d'apiculture au Luxembourg. L'ouverture du Cours public et gratuit d'apiculture (culture des abeilles), professé au Jardin du Luxembourg, par MM. Sevalle et Saint-Pée, aura lieu le 9 avril, à 9 heures du matin. Les leçons seront continuées les mardis et samedis suivants. Société française d'émulation agricole. La Société française d'émulation agricole dont le siège social est 81-83, avenue Ledru-Rollin, Paris, 12e, a constitué comme il suit son bureau pour 1904 : Président : M. Henri Morel; — vice-président : M. Guy-Moussu; — secrétaire : M. Ed. Mord; — trésorier : M. Horist. Concours du Comice de Laon. Le Comice agricole de Laon, présidé par M. J. Legras, tiendra cette année son concours le 23 mai, à la Fère. Parmi les récompenses inscrites au programme figure une prime de 800 fr. qui sera décernée au meilleur étalon de trait de race percheronne ou boulonnaise introduit dans la circonscription du Comice. A. DE CÉRIS. LA VALEUR CALORIFIQUE DES ALIMENTS ET LA PRODUCTION DE LA CHALEUR ANIMALE EXPERIENCES DE MAX RUBNER Tout être vivant est le siège d'échanges de matière avec le monde inanimé. Ces échanges
Les leçons seront continuées les mardis et samedis suivants. Société française d'émulation agricole. La Société française d'émulation agricole dont le siège social est 81-83, avenue Ledru-Rollin, Paris, 12e, a constitué comme il suit son bureau pour 1904 : Président : M. Henri Morel; — vice-président : M. Guy-Moussu; — secrétaire : M. Ed. Mord; — trésorier : M. Horist. Concours du Comice de Laon. Le Comice agricole de Laon, présidé par M. J. Legras, tiendra cette année son concours le 23 mai, à la Fère. Parmi les récompenses inscrites au programme figure une prime de 800 fr. qui sera décernée au meilleur étalon de trait de race percheronne ou boulonnaise introduit dans la circonscription du Comice. A. DE CÉRIS. LA VALEUR CALORIFIQUE DES ALIMENTS ET LA PRODUCTION DE LA CHALEUR ANIMALE EXPERIENCES DE MAX RUBNER Tout être vivant est le siège d'échanges de matière avec le monde inanimé. Ces échanges sont constants ou intermittents : la vie est latente dans les graines et chez certains êtres inférieurs; elle se révèle seulement lorsque sont remplies certaines conditions indispensables à ses manifestations : humectation, accès de l'oxygène, température convenable. Oscillante chez les végétaux supérieurs qui, suivant les saisons, présentent une activité organique d'intensité très variable, la vie est constante chez l'homme et chez tous les animaux supérieurs. Chez eux, les échanges avec le monde extérieur ne comportent aucune interruption. La vie animale s'accompagne de métamorphoses incessantes des substances organiques qui constituent le corps : ces décompositions ininterrompues donnent naissance à de l'eau, à de l'acide carbonique et à quelques composés azotés (urée, acide urique, hippurique, etc.), que le rein a pour fonction principale d'éliminer; ces métamorphoses sont accompagnées de production de chaleur et d'énergie. La détermination des pertes que subit le corps, des conditions de leur réparation, de la mesure des gains que l'organisme peut faire (croît et engraissement) constitue le triple objet de la science de l'alimentation. On a donné bien des définitions de l'aliment ; la plus générale et l'une des meilleures peut-être est celle de l'éminent physiologiste Max Rubner : "Les aliments, dit-il, sont les composés chimiques capables de
d'intensité très variable, la vie est constante chez l'homme et chez tous les animaux supérieurs. Chez eux, les échanges avec le monde extérieur ne comportent aucune interruption. La vie animale s'accompagne de métamorphoses incessantes des substances organiques qui constituent le corps : ces décompositions ininterrompues donnent naissance à de l'eau, à de l'acide carbonique et à quelques composés azotés (urée, acide urique, hippurique, etc.), que le rein a pour fonction principale d'éliminer; ces métamorphoses sont accompagnées de production de chaleur et d'énergie. La détermination des pertes que subit le corps, des conditions de leur réparation, de la mesure des gains que l'organisme peut faire (croît et engraissement) constitue le triple objet de la science de l'alimentation. On a donné bien des définitions de l'aliment ; la plus générale et l'une des meilleures peut-être est celle de l'éminent physiologiste Max Rubner : "Les aliments, dit-il, sont les composés chimiques capables de s'opposer aux pertes de poids du corps, dans les diverses situations où se trouve l'animal." En l'absence de restitution, les principes de l'organisme vivant se détruisant incessamment, la vie s'éteindrait rapidement. Il n'existe pas de limites étroites dans le choix des matériaux aptes à entretenir la vie. Les aliments les plus divers, au contraire, peuvent atteindre le but. Variable avec le climat, la culture, l'habitude, l'âge et même suivant les goûts particuliers de l'homme et l'instinct des animaux, l'alimentation présente la plus grande diversité. Cette variabilité dépend moins des caractères extérieurs et des propriétés physiques des aliments que de la nature des principes nutritifs qui les constituent. C'est ainsi que l'homme consomme de préférence, suivant les climats et les lieux, des hydrates de carbone (sucre, féculents), des corps gras (huiles, graisse animale ou végétale), des aliments très azotés (viande, gibier, poisson). De là, il faut conclure que les principes alimentaires peuvent se remplacer les uns les autres dans de larges limites, à la condition sine qua non, toutefois, que l'aliment apporte toujours le minimum de substance azotée indispensable pour l'entretien et la réparation de l'organisme. Pourvu que ce minimum soit atteint, peu importe, comme nous le verrons, que les éléments
plus divers, au contraire, peuvent atteindre le but. Variable avec le climat, la culture, l'habitude, l'âge et même suivant les goûts particuliers de l'homme et l'instinct des animaux, l'alimentation présente la plus grande diversité. Cette variabilité dépend moins des caractères extérieurs et des propriétés physiques des aliments que de la nature des principes nutritifs qui les constituent. C'est ainsi que l'homme consomme de préférence, suivant les climats et les lieux, des hydrates de carbone (sucre, féculents), des corps gras (huiles, graisse animale ou végétale), des aliments très azotés (viande, gibier, poisson). De là, il faut conclure que les principes alimentaires peuvent se remplacer les uns les autres dans de larges limites, à la condition sine qua non, toutefois, que l'aliment apporte toujours le minimum de substance azotée indispensable pour l'entretien et la réparation de l'organisme. Pourvu que ce minimum soit atteint, peu importe, comme nous le verrons, que les éléments hydrocarbonés qui sont la source exclusive de la chaleur et de l'énergie animale, soient représentés, dans la ration alimentaire, par du sucre, de la cellulose, de l'amidon ou de la graisse. C'est sur ce fait d'expérience et d'observation que reposent les substitutions si utiles au point de vue économique. Mais ces substitutions ne peuvent pas se faire arbitrairement. Le problème à résoudre consiste donc à déterminer expérimentalement dans quelles proportions, et suivant quelles règles physiologiques, les hydrates de carbone, la graisse et les matières azotées peuvent se remplacer l'une l'autre dans le régime alimentaire. Rien, nous venons de le dire, ne peut suppléer dans l'alimentation à l'absence d'albumine; la raison en est qu'à l'inverse des végétaux, l'organisme animal ne peut pas fabriquer cet élément essentiel de la cellule à l'aide d'autres matériaux azotés tels que les amides (asparagine), la gélatine, etc. L'alimentation est la source unique de la chaleur animale. Les aliments, en s'unissant à l'oxygène dans les actes physiologiques qui suivent leur ingestion, libèrent la chaleur que les végétaux ont empruntée au soleil et qu'ils ont emmagasinée, ainsi qu'on le dit, sous forme d'énergie potentielle (chaleur et énergie en puissance). Après avoir servi chez l'animal au mouvement des organes
ces substitutions ne peuvent pas se faire arbitrairement. Le problème à résoudre consiste donc à déterminer expérimentalement dans quelles proportions, et suivant quelles règles physiologiques, les hydrates de carbone, la graisse et les matières azotées peuvent se remplacer l'une l'autre dans le régime alimentaire. Rien, nous venons de le dire, ne peut suppléer dans l'alimentation à l'absence d'albumine; la raison en est qu'à l'inverse des végétaux, l'organisme animal ne peut pas fabriquer cet élément essentiel de la cellule à l'aide d'autres matériaux azotés tels que les amides (asparagine), la gélatine, etc. L'alimentation est la source unique de la chaleur animale. Les aliments, en s'unissant à l'oxygène dans les actes physiologiques qui suivent leur ingestion, libèrent la chaleur que les végétaux ont empruntée au soleil et qu'ils ont emmagasinée, ainsi qu'on le dit, sous forme d'énergie potentielle (chaleur et énergie en puissance). Après avoir servi chez l'animal au mouvement des organes et à leurs actes essentiels, circulation, digestion, sanguification, etc., cette énergie devient libre, et se manifeste par la production de chaleur sensible. Cette manifestation, on la mesure et on l'évalue en calories, de même que la chaleur que les aliments renferment en puissance. Naguère encore on prenait pour seule base de rétablissement des rations alimentaires la composition chimique des aliments, les coefficients de digestibilité de ces derniers, sans tenir compte de leur valeur calorifique. L'application, à l'étude de la valeur alimentaire des diverses denrées, de leur valeur calorifique constitue l'un des plus grands progrès réalisés dans le calcul des rations de l'homme et du bétail, suivant les conditions auxquelles elles doivent répondre. Le point de départ de ce progrès réside dans les recherches classiques de Rubner que j'ai signalées dans mon article du 18 février 1904. Il me paraît indispensable d'entrer en quelques détails au sujet de ces recherches avant d'aller plus loin. Rubner a le premier mis en évidence deux propositions entrevues par le génie de Lavoisier, mais restées, jusqu'aux expériences de l'éminent physiologiste de Marbourg, sans démonstration, même approchée. Ces propositions peuvent se résumer ainsi : 1° Les aliments sont la source unique de chaleur et d'énergie de
de rétablissement des rations alimentaires la composition chimique des aliments, les coefficients de digestibilité de ces derniers, sans tenir compte de leur valeur calorifique. L'application, à l'étude de la valeur alimentaire des diverses denrées, de leur valeur calorifique constitue l'un des plus grands progrès réalisés dans le calcul des rations de l'homme et du bétail, suivant les conditions auxquelles elles doivent répondre. Le point de départ de ce progrès réside dans les recherches classiques de Rubner que j'ai signalées dans mon article du 18 février 1904. Il me paraît indispensable d'entrer en quelques détails au sujet de ces recherches avant d'aller plus loin. Rubner a le premier mis en évidence deux propositions entrevues par le génie de Lavoisier, mais restées, jusqu'aux expériences de l'éminent physiologiste de Marbourg, sans démonstration, même approchée. Ces propositions peuvent se résumer ainsi : 1° Les aliments sont la source unique de chaleur et d'énergie de l'organisme animal ; les causes de production de chaleur tour à tour invoquées autrefois : mouvement du sang, frottements, changement d'état des corps, etc., doivent être écartées complètement. 2° La quantité de chaleur émise par un animal dans l'atmosphère ambiante est rigoureusement égale à la quantité de chaleur contenue à l'état latent (potentiel) dans les aliments ou dans les réserves de l'organisme. Les expériences de Rubner ont été faites dans un calorimètre à eau où séjournaient les animaux en expérience. Ce calorimètre qui était en même temps une chambre respiratoire, avait une disposition qui permettait : 1° de recueillir et d'analyser les produits de la respiration et de la perspiration cutanée (acide carbonique et eau) ; 2° de mesurer à moins de 1/10 de degré près la température durant toute la durée de l'expérience, tant dans l'air entrant et sortant de l'appareil que dans l'eau contenue dans l'enveloppe du calorimètre. Rubner recueillait exactement l'urine et les fèces. Les expériences ont porté sur des chiens de différentes tailles à jeun, ou nourris à l'aide de divers aliments gras ou azotés. La valeur calorifique de ces aliments était préalablement déterminée au moyen de la bombe calorimétrique. Quatre séries d'expériences, d'une durée totale