jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
ce chiffre est plus élevé que celui de l’an dernier. En ce qui concerne les autres denrées, le chiffre des saisies est resté sensiblement stationnaire. Concours nationaux agricoles. Nous espérions donner aujourd’hui à nos lecteurs quelques renseignements sur les trois concours nationaux agricoles. Mais au moment de mettre le journal sous presse, le 6 mars à cinq heures du soir, nous n’avons pas encore eu communication du programme de ces concours. Il y a deux mois et demi que le ministère de l’Agriculture a décidé de remplacer les concours régionaux par les concours nationaux, évidemment après avoir fait une étude approfondie de cette réforme, et depuis lors il n’a pas trouvé le temps de publier les programmes des nouveaux concours ! Tout ce que l’on sait actuellement, c’est que les déclarations des exposants doivent être adressées au ministère avant le 23 avril pour le concours de Rennes, avant le 30 avril pour le concours de Toulouse et avant le 21 mai pour le concours de Nancy. Comment veut-on que les exposants envoient, avant le 23 avril, leurs déclarations pour le concours de Rennes, alors que le programme ne sera peut-être pas à leur disposition dans les préfectures et sous-préfectures avant sept ou huit jours, et qu'ils ne savent pas quelles races de bétail sont appelées à concourir ? Ce retard est vraiment incompréhensible, et sera sûrement préjudiciable aux concours. Nos éleveurs en Indo-Chine. Par arrêté en date du 6 juillet 1903, M. Beau, gouverneur général de l'Indo-Chine, a fait allouer au budget local du Tonkin une somme nécessaire à l'importation de France de reproducteurs (béliers et brebis) Nous souhaitons plein succès à cette heureuse initiative due à MM. Capus, directeur général de l'agriculture, et Lepinte, directeur des établissements zootechniques de Hanoï. Quelques essais timides et incomplets avaient été tentés en Annam. Ils vont se continuer au Tonkin, sur une plus grande échelle, par des croisements avec les races du Yunnan et de Shanghai. Leur réussite serait non seulement une source nouvelle de profits pour l'élevage de notre colonie, mais l'affranchirait des importations de la Chine dont l'Indo-Chine est aujourd'hui tributaire.
sept ou huit jours, et qu'ils ne savent pas quelles races de bétail sont appelées à concourir ? Ce retard est vraiment incompréhensible, et sera sûrement préjudiciable aux concours. Nos éleveurs en Indo-Chine. Par arrêté en date du 6 juillet 1903, M. Beau, gouverneur général de l'Indo-Chine, a fait allouer au budget local du Tonkin une somme nécessaire à l'importation de France de reproducteurs (béliers et brebis) Nous souhaitons plein succès à cette heureuse initiative due à MM. Capus, directeur général de l'agriculture, et Lepinte, directeur des établissements zootechniques de Hanoï. Quelques essais timides et incomplets avaient été tentés en Annam. Ils vont se continuer au Tonkin, sur une plus grande échelle, par des croisements avec les races du Yunnan et de Shanghai. Leur réussite serait non seulement une source nouvelle de profits pour l'élevage de notre colonie, mais l'affranchirait des importations de la Chine dont l'Indo-Chine est aujourd'hui tributaire. Sous la surveillance à bord de M. Goubitan, vétérinaire militaire, 18 animaux destinés à ces essais ont quitté Marseille le 1er avril par le Laos, de la Compagnie nationale. Six sujets (2 béliers et 4 brebis), de race berrichonne, proviennent d'une des bonnes bergeries du Cher. — Six sujets (2 béliers et 4 brebis), de race Southdown, ont été achetés chez M. Petit, cultivateur à Orsigny (Seine-et-Oise), dont le troupeau est si justement apprécié. — Six sujets de race métis mérinos (2 béliers et 4 brebis), sortent de la bergerie d'Ollé (Eure-et-Loir), appartenant à M. Royneau-Gouache qui, au dernier concours de Paris, a obtenu le prix d'honneur et un prix de championnat. Concours d'animaux reproducteurs à Arras. Les concours d'animaux reproducteurs qui doivent avoir lieu à Arras, à l'occasion de l'Exposition du Nord de la France, restent toujours fixés, conformément aux décisions premières, de la manière suivante : Espèces bovine, ovine et animaux de basse-cour : du 2 au 5 juin inclus. Espèce chevaline : du 12 au 16 juin inclus. Si le programme de ces différents concours n'a pas été dès maintenant publié, c'est qu'après les vœux émis par les différentes sociétés agricoles, à la suite de la suppression
béliers et 4 brebis), de race Southdown, ont été achetés chez M. Petit, cultivateur à Orsigny (Seine-et-Oise), dont le troupeau est si justement apprécié. — Six sujets de race métis mérinos (2 béliers et 4 brebis), sortent de la bergerie d'Ollé (Eure-et-Loir), appartenant à M. Royneau-Gouache qui, au dernier concours de Paris, a obtenu le prix d'honneur et un prix de championnat. Concours d'animaux reproducteurs à Arras. Les concours d'animaux reproducteurs qui doivent avoir lieu à Arras, à l'occasion de l'Exposition du Nord de la France, restent toujours fixés, conformément aux décisions premières, de la manière suivante : Espèces bovine, ovine et animaux de basse-cour : du 2 au 5 juin inclus. Espèce chevaline : du 12 au 16 juin inclus. Si le programme de ces différents concours n'a pas été dès maintenant publié, c'est qu'après les vœux émis par les différentes sociétés agricoles, à la suite de la suppression des concours régionaux, des demandes de crédits supplémentaires ont été faites au Ministère de l'Agriculture. En attendant, nous rappelons aux éleveurs : 1° Que le concours de l'espèce bovine ne comprend jusqu'alors que la race flamande et ses dérivées; 13,000 francs de prix y sont dès maintenant affectés. 2° Le concours de l'espèce ovine comprendra des animaux de races françaises ou étrangères, ou croisements divers entre ces races : 1,500 fr. de prix. 3° Pour les animaux de basse-cour, 200 fr. de prix. Enfin le concours départemental et interdépartemental de la race chevaline boulonnaise est dotée des crédits ordinaires, plus 9,800 fr. On créera une section spéciale de juments qui n'existe pas habituellement. Le programme des différents concours paraîtra prochainement. Exposition internationale de la laiterie à Bruxelles. Nous rappelons que la Société nationale de laiterie de Belgique, qui en 1903 organisa le 1er Congrès international de laiterie, organise cette année pour les 21 et 24 avril, dans le grand Hall du Palais du Cinquantenaire à Bruxelles, sa troisième exposition internationale de la laiterie. Cette exposition a lieu en même temps que le grand concours d'animaux reproducteurs de l'espèce bovine. L'exposition est ouverte à tous les produits belges et étrangers qui
concours de l'espèce ovine comprendra des animaux de races françaises ou étrangères, ou croisements divers entre ces races : 1,500 fr. de prix. 3° Pour les animaux de basse-cour, 200 fr. de prix. Enfin le concours départemental et interdépartemental de la race chevaline boulonnaise est dotée des crédits ordinaires, plus 9,800 fr. On créera une section spéciale de juments qui n'existe pas habituellement. Le programme des différents concours paraîtra prochainement. Exposition internationale de la laiterie à Bruxelles. Nous rappelons que la Société nationale de laiterie de Belgique, qui en 1903 organisa le 1er Congrès international de laiterie, organise cette année pour les 21 et 24 avril, dans le grand Hall du Palais du Cinquantenaire à Bruxelles, sa troisième exposition internationale de la laiterie. Cette exposition a lieu en même temps que le grand concours d'animaux reproducteurs de l'espèce bovine. L'exposition est ouverte à tous les produits belges et étrangers qui concernent la laiterie en général : machines, appareils, objets, plans, collections, matériel d'enseignement, journaux, livres, produits laitiers (lait, beurre, fromages et sous-produits). Concours de chevaux de trait belges. La Société « Le cheval de trait belge », constituée sous le haut patronage du roi, du Gouvernement et des Provinces, tiendra du 3 au 5 juin, au parc du Cinquantenaire à Bruxelles, son 7e grand concours d'étalons et de juments de trait. Le programme mentionne 31,175 fr. de prix qui seront répartis entre la race belge de trait et la race ardennaise. La première comprenant 12 catégories est plus richement dotée que la seconde qui ne compte que six catégories. — Des prix de championnat seront décernés à l'étalon et à la jument les plus remarquables du concours. Nécrologie. Nous avons le regret d'annoncer la mort de M. le vicomte Abel-Ernest de Villiers de l'Isle-Adam, décédé au Mans le 21 mars, dans sa soixante-huitième année. M. de Villiers de l'Isle-Adam était conservateur de la Société du matériel agricole de la Sarthe. Il avait publié un ouvrage estimé sur la résistance des matériaux, et traitait avec compétence des questions de construction. La Suisse vient de faire une perte sensible : M. Jacques-François
du 3 au 5 juin, au parc du Cinquantenaire à Bruxelles, son 7e grand concours d'étalons et de juments de trait. Le programme mentionne 31,175 fr. de prix qui seront répartis entre la race belge de trait et la race ardennaise. La première comprenant 12 catégories est plus richement dotée que la seconde qui ne compte que six catégories. — Des prix de championnat seront décernés à l'étalon et à la jument les plus remarquables du concours. Nécrologie. Nous avons le regret d'annoncer la mort de M. le vicomte Abel-Ernest de Villiers de l'Isle-Adam, décédé au Mans le 21 mars, dans sa soixante-huitième année. M. de Villiers de l'Isle-Adam était conservateur de la Société du matériel agricole de la Sarthe. Il avait publié un ouvrage estimé sur la résistance des matériaux, et traitait avec compétence des questions de construction. La Suisse vient de faire une perte sensible : M. Jacques-François Viquerat, conseiller d'Etat, est mort le 16 mars à Donneloye à l'âge de soixante-six ans. M. Viquerat a été pendant longtemps chef du département de l'agriculture et du commerce du canton de Vaud. A ce titre il n'est pas une seule des institutions agricoles de ce canton dont il ne se soit occupé avec le plus grand dévouement ; il suffira de citer la Station viticole, la Station météorologique, la Station laitière, l'Ecole de laiterie de Moudon, l'Ecole de viticulture de Praz, l'organisation des concours de bestiaux, etc. C'est à lui également que l'on doit la fondation en 1883 de l'Ecole d'Agriculture du Champ-de-l'Air qui rend de très grands services. C'était un ami de l'agriculture dont les cultivateurs vaudois garderont le souvenir. A. DE CÉRIS. graines de coton de races importées en reproduction française. onces kil. gr. kil. gr. kil. gr. kil. gr. kil. gr. kil. gr. Ain 529 31 1 12 346 31 575 31 575 Alpes (Basses) 3 380 3 957 126 775 41 607 35 520 40 405 35 081 41 470 Alpes (Hautes-) 531 365 168 781 46 965 33 428 18 800 45 975 Alpes-Maritimes 322 445 18 226. 40 958 16 000 40 951
se soit occupé avec le plus grand dévouement ; il suffira de citer la Station viticole, la Station météorologique, la Station laitière, l'Ecole de laiterie de Moudon, l'Ecole de viticulture de Praz, l'organisation des concours de bestiaux, etc. C'est à lui également que l'on doit la fondation en 1883 de l'Ecole d'Agriculture du Champ-de-l'Air qui rend de très grands services. C'était un ami de l'agriculture dont les cultivateurs vaudois garderont le souvenir. A. DE CÉRIS. graines de coton de races importées en reproduction française. onces kil. gr. kil. gr. kil. gr. kil. gr. kil. gr. kil. gr. Ain 529 31 1 12 346 31 575 31 575 Alpes (Basses) 3 380 3 957 126 775 41 607 35 520 40 405 35 081 41 470 Alpes (Hautes-) 531 365 168 781 46 965 33 428 18 800 45 975 Alpes-Maritimes 322 445 18 226. 40 958 16 000 40 951 Ardèche 23 374 43 993 12 19 535 28 81U 31 635 35 655 29 084 Aude 4 1 360 56 666 28.800 56 666 Aveyron 108 153 4 937 32 500 24 400 32 267 Bouches-du-Rhône 5 926 5 362 157 959 29 191 35 267 22 000 29 453 Corse 1 051 1 719 85 829 49 929 47 49 929 Drôme -25 838 30 041 1 102 513 36 920 37 033 29 820 36 700 Gard -25 297 54 432 1 705 529 31 312 38 563 37 824 33 640 31 833 Garonne (Haute-) 3 396 32 000 31 32 000 Gers 2 10 355 35 500 35 500 Hérault 2 178 3 531 129 208 37 0% 30 831 50 667 36 592 Isère 7 654 9 442 201 314 21 lot 34 210 22 111 21 638 Loire 94 132 3 465 26 250 39 600 20 250 Lot-et-Garonne 3 21 577 27 476 27 471 Lozère 1 793 2 683 99 688 37 178 16 333 37 155 Pyrénées (Hautes-) 1 2 65 32 500 32 500 Pyrénées-Orientales 364 417 28 774 69 491 59 300 69 002 Rhône 26 25 1
453 Corse 1 051 1 719 85 829 49 929 47 49 929 Drôme -25 838 30 041 1 102 513 36 920 37 033 29 820 36 700 Gard -25 297 54 432 1 705 529 31 312 38 563 37 824 33 640 31 833 Garonne (Haute-) 3 396 32 000 31 32 000 Gers 2 10 355 35 500 35 500 Hérault 2 178 3 531 129 208 37 0% 30 831 50 667 36 592 Isère 7 654 9 442 201 314 21 lot 34 210 22 111 21 638 Loire 94 132 3 465 26 250 39 600 20 250 Lot-et-Garonne 3 21 577 27 476 27 471 Lozère 1 793 2 683 99 688 37 178 16 333 37 155 Pyrénées (Hautes-) 1 2 65 32 500 32 500 Pyrénées-Orientales 364 417 28 774 69 491 59 300 69 002 Rhône 26 25 1 054 40 904 43 7% 42 160 Savoie 744 524 16 971 32 420 30 000 32 387 Tarn 236 163 4 798 29 814 16 250 27 333 29 435 Tarn-et-Garonne 164 135 3 807 28 200 28 200 Var 7 083 6 872 296 114 42 746 43 859 55 138 45 825 43 039 Vaucluse 15 458 18 770 68 435 36 191 41 609 36 464 Totaux 120 236 182 712 5 985 41 42 32 759 PRIX DU KILOGRAMME DE COCONS FRAIS en —— " ^ VENDUS POUR LE FILAGE VENDUS POUR LE GRAINAGE S. Races Races Races Races K françaises, Races japonaises Races françaises du japonaises Races (race du Japon Provenant d'autres races provenant d'autres indigènes de graines provenant de race lances provenant de graines devenues de graines japonaises de directes race étrangères de races directement reproduces graines de japonaises de fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. fr c. fr. c. S. fr. c. fr. c. Ain 326 326 Il Alpes (Basses-) 325 470 454 357 392 517 594 Alpes (Hautes-) 375 350 350 428 6 50 6 50 Alpes-Maritimes 287 287 Bouches-du-Rhône 372 372 Ardèche 382 386 371 315 442 4
859 55 138 45 825 43 039 Vaucluse 15 458 18 770 68 435 36 191 41 609 36 464 Totaux 120 236 182 712 5 985 41 42 32 759 PRIX DU KILOGRAMME DE COCONS FRAIS en —— " ^ VENDUS POUR LE FILAGE VENDUS POUR LE GRAINAGE S. Races Races Races Races K françaises, Races japonaises Races françaises du japonaises Races (race du Japon Provenant d'autres races provenant d'autres indigènes de graines provenant de race lances provenant de graines devenues de graines japonaises de directes race étrangères de races directement reproduces graines de japonaises de fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. fr c. fr. c. S. fr. c. fr. c. Ain 326 326 Il Alpes (Basses-) 325 470 454 357 392 517 594 Alpes (Hautes-) 375 350 350 428 6 50 6 50 Alpes-Maritimes 287 287 Bouches-du-Rhône 372 372 Ardèche 382 386 371 315 442 4 Aude 380 380 Aveyron 361 461 Bouches-du-Rhône 375 377 Hérault 356 377 350 400 Isère 348 357 368 350 Loire 355 355 Lot-et-Garonne 275 275 Lozère. 384 340 Pyrénées (Hautes) 400 400 Pyrénées-Orientales 330 392 330 Rhône 342 350 342 342 Tarn 290 292 290 292 Tarn-et-Garonne 325 350 350 430 350 En d'autres termes, l'éleveur n'est pas astreint à donner à ses animaux une ration alimentaire de relation nutritive étroitement limitée. Voici quelques exemples tout à fait démonstratifs de l'équivalence, au point de vue de la formation de la chair et de la graisse, de rations extrêmement différentes comme teneur en matières azotées et en hydrates de carbone. Nous verrons plus tard que le même principe s'applique aux rations de travail. G. Kühn a poursuivi, de 1881 à 1886, à Mokern des expériences sur l'alimentation du bœuf adulte à la ration d'entretien et à la ration d'engraissement. Ces expériences ont été faites dans l'appareil de Pettenkofer, perfectionné par G. Kühn. Voici l'indication sommaire des résultats de dix-sept expériences qui avaient pour objet d'étudier comparativement la production du croît sous l'influence de rations dont la relation nutritive variait dans de très larges proportions. Les bœufs, au nombre de cinq, ont
430 350 En d'autres termes, l'éleveur n'est pas astreint à donner à ses animaux une ration alimentaire de relation nutritive étroitement limitée. Voici quelques exemples tout à fait démonstratifs de l'équivalence, au point de vue de la formation de la chair et de la graisse, de rations extrêmement différentes comme teneur en matières azotées et en hydrates de carbone. Nous verrons plus tard que le même principe s'applique aux rations de travail. G. Kühn a poursuivi, de 1881 à 1886, à Mokern des expériences sur l'alimentation du bœuf adulte à la ration d'entretien et à la ration d'engraissement. Ces expériences ont été faites dans l'appareil de Pettenkofer, perfectionné par G. Kühn. Voici l'indication sommaire des résultats de dix-sept expériences qui avaient pour objet d'étudier comparativement la production du croît sous l'influence de rations dont la relation nutritive variait dans de très larges proportions. Les bœufs, au nombre de cinq, ont été successivement et comparativement nourris de mélanges de fourrages bruts (foin et paille), additionnés, dans un cas, d'une substance azotée très riche (gluten de blé), dans l'autre, de fécule de pomme de terre remplaçant le gluten; ces additions ont été combinées de manière à fournir dans la première série des relations nutritives de 1/4.5, 1/7.2. Dans la deuxième série, la fécule remplaçant le gluten, les relations nutritives s'élargissent de 1/14 à 1/20.5, soit 1 kilogr. de matières azotées pour 14 ou 20.5 kilogr. d'hydrates de carbone. G. Kühn a déterminé exactement les quantités de substance organique totale digérée (ensemble des matériaux azotés et hydrocarbonés), et les quantités de graisse produites. Voici les résultats tout à fait démonstratifs de cette longue série d'expériences. 1 I. — Rations riches en matière azotée. Par 1,000 kilogr. de poids vif et par jour. Numéro Relation Substance organique digérée de graisse. 20 1 : 5.1 11,74 450 gr 3 1 : 4.5 10,98 835 4 1 : 7.1 10,09 618 3 1 : 7.2 9,97 596 20 1 : 3.7 9,31 191 20 1 : 3.6 9,14 167 Moyennes. 10,21 476 Il. — Rations pauvres en matière azotée. 5 1 : 20.9 11,18 6 1
relations nutritives de 1/4.5, 1/7.2. Dans la deuxième série, la fécule remplaçant le gluten, les relations nutritives s'élargissent de 1/14 à 1/20.5, soit 1 kilogr. de matières azotées pour 14 ou 20.5 kilogr. d'hydrates de carbone. G. Kühn a déterminé exactement les quantités de substance organique totale digérée (ensemble des matériaux azotés et hydrocarbonés), et les quantités de graisse produites. Voici les résultats tout à fait démonstratifs de cette longue série d'expériences. 1 I. — Rations riches en matière azotée. Par 1,000 kilogr. de poids vif et par jour. Numéro Relation Substance organique digérée de graisse. 20 1 : 5.1 11,74 450 gr 3 1 : 4.5 10,98 835 4 1 : 7.1 10,09 618 3 1 : 7.2 9,97 596 20 1 : 3.7 9,31 191 20 1 : 3.6 9,14 167 Moyennes. 10,21 476 Il. — Rations pauvres en matière azotée. 5 1 : 20.9 11,18 6 1 : 17.4 10,86 784 2 1 : 15.6 10,06 678 5 1 : 14.0 9,60 676 1 1 : 14.9 9,48 591 6 1 : 14.5 9,12 473 Moyennes. 10,05 728 La comparaison qu'établit ce tableau entre les deux ordres de rations est très instructive, les animaux qui y figurent ont digéré des quantités égales de substances organiques très inégalement riches en albumine ou en fécule : la conclusion qui en découle est que les rations larges, c'est-à-dire, à teneurs considérables en hydrates, par rapport à l'albumine, se sont montrées très supérieures, au point de vue de l'engraissement, aux rations étroites. Deux bœufs, aux rations étroites 1/4.5 et 1/7.2 ont digéré, au cours de trois essais, 31 kil. 04 de substance organique; ils ont produit 2 kil. 049 de graisse. Trois bœufs soumis, durant le même temps, aux rations larges, 1/14 et 1/17.4, ont digéré 30 kil. 52 de substance organique, chiffre quasi-identique au précédent; ils ont produit 2 kil. 138 de graisse. C'est donc la quantité de substance organique digérée, bien plus que la relation nutritive qui influence sur le dépôt graisseux. O. Kellner, qui a succédé à G. Kühn dans la direction de la station agronomique de Mokern,
ont digéré des quantités égales de substances organiques très inégalement riches en albumine ou en fécule : la conclusion qui en découle est que les rations larges, c'est-à-dire, à teneurs considérables en hydrates, par rapport à l'albumine, se sont montrées très supérieures, au point de vue de l'engraissement, aux rations étroites. Deux bœufs, aux rations étroites 1/4.5 et 1/7.2 ont digéré, au cours de trois essais, 31 kil. 04 de substance organique; ils ont produit 2 kil. 049 de graisse. Trois bœufs soumis, durant le même temps, aux rations larges, 1/14 et 1/17.4, ont digéré 30 kil. 52 de substance organique, chiffre quasi-identique au précédent; ils ont produit 2 kil. 138 de graisse. C'est donc la quantité de substance organique digérée, bien plus que la relation nutritive qui influence sur le dépôt graisseux. O. Kellner, qui a succédé à G. Kühn dans la direction de la station agronomique de Mokern, a continué les recherches de son prédécesseur sur le même sujet; il a confirmé pleinement les faits établis par les expériences de Kühn. Dans une double série d'expériences sur les bœufs adultes à l'engrais, Kellner a substitué progressivement 2 kilogr. de fécule à 2 kilogr. de gluten, en ajoutant ces aliments à la ration fondamentale. Voici les résultats tout à fait confirmatifs de ceux de Kühn auxquels il est arrivé: Croît produit par jour par 1,000 kil. de poids vif. Chair Graisse et graisse. seules. RATIONS ALIMENTAIRES : — — grammes grammes Ration étroite (gluten) 1/4 219.7 202.4 — mixte (gluten et fécule) 1/10 et 1/11 217.1 202.3 — large (fécule sans gluten) 1/16 224.2 216.6 Il est donc démontré que la substitution d'une ration riche en hydrate à une ration riche en gluten peut avoir, pour le croît, une influence équivalente au moins à cette dernière. Il nous reste à voir sur quelles bases, fondées sur la valeur calorifique des principes nutritifs, peuvent s'établir les substitutions des divers principes des aliments. L. GRANDEAU. LE MOUILLAGE DES BEURRES ET LES ANTISEPTIQUES L'article de M. L. Grandeau sur le mouillage des beurres contient des affirmations au sujet de l'emploi des antiseptiques,
aliments à la ration fondamentale. Voici les résultats tout à fait confirmatifs de ceux de Kühn auxquels il est arrivé: Croît produit par jour par 1,000 kil. de poids vif. Chair Graisse et graisse. seules. RATIONS ALIMENTAIRES : — — grammes grammes Ration étroite (gluten) 1/4 219.7 202.4 — mixte (gluten et fécule) 1/10 et 1/11 217.1 202.3 — large (fécule sans gluten) 1/16 224.2 216.6 Il est donc démontré que la substitution d'une ration riche en hydrate à une ration riche en gluten peut avoir, pour le croît, une influence équivalente au moins à cette dernière. Il nous reste à voir sur quelles bases, fondées sur la valeur calorifique des principes nutritifs, peuvent s'établir les substitutions des divers principes des aliments. L. GRANDEAU. LE MOUILLAGE DES BEURRES ET LES ANTISEPTIQUES L'article de M. L. Grandeau sur le mouillage des beurres contient des affirmations au sujet de l'emploi des antiseptiques, affirmations auxquelles il voudra bien me permettre de faire quelques objections; et cela surtout, parce que venant d'une plume aussi autorisée que la sienne, elles prennent une valeur d'autant plus grande. Sur la question du mouillage, les marchands de beurre sont satisfaits des améliorations que le projet de M. Cornet apporte dans la législation. Dès l'année dernière, le Syndicat français des marchands en gros et producteurs de beurre pur avait pris l'initiative de réclamer que la modification projetée à la loi de 1897 fût complétée par une disposition réglementant le degré d'humidité du beurre; un vœu dans ce sens a été remis à M. le Ministre de l'Agriculture, par le président, en même temps que l'un des membres saisissait de cette question la Société française d'encouragement à l'industrie laitière. Nous sommes heureux de constater que nous avons eu satisfaction. Cette année, à l'assemblée générale du même Syndicat, on a seulement regretté que le pourcentage ne soit pas inscrit dans le texte de la loi, et que sa détermination soit laissée à un règlement d'administration publique trop facilement modifiable. Le taux de 18 % d'humidité nous a paru laisser une marge suffisante. Cependant, y a-t-il des beurres honnêtement fabriqués qui contiennent