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(Loiret). 89 231 « Ginard, rue de Bourgogne, 25, Paris. Total.. 819 50 Poids moyen 88 kilogr. minimum 231 » Prix moyen 273 17 maximum 357 50 Race dishley-mérinos. 94k 341 M Gilbon (Camille), précité. 91 671 « Tinet, à Relais (Oise). 98 341 » Bazille (Léon), à Durbois-Billancourt, par Courville (Eure-et-Loir). 94 286 » Longuet, à Marolles (Oise), par La Ferté-Milon (Aisne). 87 583 » Edme (Jules), à Bussy (Cher). 86 440 » Buscot, à Tournon (Seine-et-Marne). 82 341 » Marion, à Chauvincourt (Eure). 79 231 » Marion (précité). 106 627 » Longuet (précité). 88 215 » Tinet (précité). 91 253 » Gilbon (précité). 97 1,188 » Rossignol, à Issoudun (Indre). 81 286 » Bazille (Léon), (précité). 91 418 » Ledan, aux Hermittes, par Jouars (Seine-et-Marne). 80 231 » Marion (précité). 82 313 50 Mange, à Bue, par Versailles (Seine-et-Oise). yti 946 » Malherbe, ferme des Moulins, par Maillebois (Eure-et-Loir). Total 7,771 fr. Poids moyen 89 kil. 765 minimum 231 » moyen 457 15 maximum 1,188 » En résumé, 26 béliers (6 southdown, 3 dishley et 17 dishley-mérinos), ont été adjugés pour la somme totale de 10,208 fr. à 17 éleveurs des 12 départements suivants : Aisne, Cher, Eure, Eure-et-Loir, Gironde, Indre, Loiret, Manche, Oise, Seine, Seine-et-Marne, Seine-et-Oise. Concours spécial de Mâcon. Le concours spécial agricole, qui aura lieu à Mâcon du 9 au 12 juin, comprendra les bovidés de race charolaise-nivernaise et de race bressanne. Le programme qui vient d'être publié rappelle en ces termes les caractères de ces deux races : Race bovine charolaise. Pelage uniformément blanc, quelquefois blanc froment clair, toujours sans aucune tache; peau épaisse mais souple et se détachant bien du corps; poils soyeux et brillants bien fournis. Muqueuses du mufle, des paupières et des ouvertures naturelles d'un blanc rosé. Tête moyenne ou petite, courte; front large légèrement déprimé au centre; sus-naseaux un peu convexes; mufle large à naseaux bien ouverts, lèvres épaisses; oreilles petites, minces et peu fournies; œil grand, bien ouvert; physionomie douce et calme. Fanon peu développé, formant un repli onduleux sous la gorge, s'arrêtant à la naissance du cou sans
Eure-et-Loir, Gironde, Indre, Loiret, Manche, Oise, Seine, Seine-et-Marne, Seine-et-Oise. Concours spécial de Mâcon. Le concours spécial agricole, qui aura lieu à Mâcon du 9 au 12 juin, comprendra les bovidés de race charolaise-nivernaise et de race bressanne. Le programme qui vient d'être publié rappelle en ces termes les caractères de ces deux races : Race bovine charolaise. Pelage uniformément blanc, quelquefois blanc froment clair, toujours sans aucune tache; peau épaisse mais souple et se détachant bien du corps; poils soyeux et brillants bien fournis. Muqueuses du mufle, des paupières et des ouvertures naturelles d'un blanc rosé. Tête moyenne ou petite, courte; front large légèrement déprimé au centre; sus-naseaux un peu convexes; mufle large à naseaux bien ouverts, lèvres épaisses; oreilles petites, minces et peu fournies; œil grand, bien ouvert; physionomie douce et calme. Fanon peu développé, formant un repli onduleux sous la gorge, s'arrêtant à la naissance du cou sans prolongement inférieur. Cornes blanches, à section circulaire, grosses à leur base, puis fines, allongées transversalement, s'incurvant et se relevant en avant; extrémités souvent verdâtres; longueur moyenne. Poitrine ample et profonde; encolure courte; dos et reins larges, formant un dessus horizontal; croupe développée; culotte très fournie, descendue et rebondie; queue large à la base, implantée bas et sans saillie prononcée, courte et effilée, avec touffe de poils fins. Squelette peu volumineux, membres courts, aspect général près de terre. Taille moyenne à 3 ans : 1m.50 environ. Race bovine bressanne. Conformation générale du type jurassique avec ossature moins forte, taille, plus petite (1m.30 à 1m.35 chez les adultes), peau plus fine. Tête moyenne; mufle rose; cornes blondes dirigées en dehors, puis contournées vers le haut. Tronc un peu plat et peu descendu; dessus droit, relevé à l’attache de la queue; dessous affaissé au niveau du ventre. Bréchet étroit; côte sanglée; flanc long; hanche. resserrées. Membres relativement forts, assez longs; ongles blonds. Queue longue, en cimier, avec toupillon épais et bien descendu. Pelage froment clair ou exceptionnellement foncé, lavé sous le ventre et à la face interne des membres. Race rustique, laitière et apte au travail. Les charolais seront répartis en 8 sections
à la base, implantée bas et sans saillie prononcée, courte et effilée, avec touffe de poils fins. Squelette peu volumineux, membres courts, aspect général près de terre. Taille moyenne à 3 ans : 1m.50 environ. Race bovine bressanne. Conformation générale du type jurassique avec ossature moins forte, taille, plus petite (1m.30 à 1m.35 chez les adultes), peau plus fine. Tête moyenne; mufle rose; cornes blondes dirigées en dehors, puis contournées vers le haut. Tronc un peu plat et peu descendu; dessus droit, relevé à l’attache de la queue; dessous affaissé au niveau du ventre. Bréchet étroit; côte sanglée; flanc long; hanche. resserrées. Membres relativement forts, assez longs; ongles blonds. Queue longue, en cimier, avec toupillon épais et bien descendu. Pelage froment clair ou exceptionnellement foncé, lavé sous le ventre et à la face interne des membres. Race rustique, laitière et apte au travail. Les charolais seront répartis en 8 sections : 4 pour les mâles et 4 pour les femelles; les animaux de race bressanne seront divisés en 6 sections : 3 pour les mâles et 3 pour les femelles. Des prix d’honneur consistant en une plaquette en argent et une plaque de prix, pourront être accordés dans chaque race, aux deux plus beaux sujets, mâle et femelle, choisis parmi les premiers prix. Deux objets d’art seront décernés, s’il y a lieu, aux lots d’animaux que le jury reconnaîtra les meilleurs, tant dans la race charolaise que dans la race bressanne. Ces lots devront comprendre un mâle âgé de quinze mois au moins et une femelle de chacun des âges correspondant aux sections, soit au total cinq têtes pour la race charolaise et quatre seulement pour la race bressanne. Le concours de Mâcon comprendra, en outre, les coqs et poules de race bressanne, les oies, les canards, les dindons, les pigeons et les lapins. Les machines agricoles seront admises à figurer au concours, mais ne seront l’objet d’aucune récompense. Les déclarations des exposants doivent être adressées au préfet de Saône-et-Loire le 20 mai au plus tard. Stud-Book de pur-sang. Le deuxième supplément du tome XIII du Stud-book du pur-sang, publié
aux deux plus beaux sujets, mâle et femelle, choisis parmi les premiers prix. Deux objets d’art seront décernés, s’il y a lieu, aux lots d’animaux que le jury reconnaîtra les meilleurs, tant dans la race charolaise que dans la race bressanne. Ces lots devront comprendre un mâle âgé de quinze mois au moins et une femelle de chacun des âges correspondant aux sections, soit au total cinq têtes pour la race charolaise et quatre seulement pour la race bressanne. Le concours de Mâcon comprendra, en outre, les coqs et poules de race bressanne, les oies, les canards, les dindons, les pigeons et les lapins. Les machines agricoles seront admises à figurer au concours, mais ne seront l’objet d’aucune récompense. Les déclarations des exposants doivent être adressées au préfet de Saône-et-Loire le 20 mai au plus tard. Stud-Book de pur-sang. Le deuxième supplément du tome XIII du Stud-book du pur-sang, publié par ordre de M. le Ministre de l’Agriculture, vient de paraître. Cette brochure contient les naissances des produits de pur-sang en 1903, les naissances antérieures à 1903, déclarées tardivement, et la liste des animaux nés à l'étranger dont la Commission a admis l'inscription. Elle est en vente au prix de 2 francs, à l'Imprimerie Kugelmann, 12, rue de la Grange Batelière, à Paris. Concours et exposition de Carcassonne. La Société départementale démocratique d'encouragement à l'agriculture de l'Aude organise une exposition et des concours des produits de l'horticulture, de l'arboriculture, de matériel d'emballage et d'ouvriers emballeurs, des arts et industries qui se rattachent à l'horticulture, d'aviculture, d'apiculture et de vaches laitières. Une exposition de machines agricoles diverses sera annexée à cet ensemble. Tous les producteurs, constructeurs, éleveurs, français et étrangers, sont admis à prendre part à ce concours, qui s'ouvrira le samedi 4 juin et sera clos le mardi 7 juin. Les déclarations des exposants devront parvenir au secrétariat de la Société départementale démocratique d'encouragement à l'agriculture de l'Aude, avant le 22 mai. Exposition d'horticulture. L'exposition générale, organisée par la Société nationale d'horticulture de France, aura lieu dans les serres du Cours-la-Reine, du 25 au 30 mai. Il y aura à
2 francs, à l'Imprimerie Kugelmann, 12, rue de la Grange Batelière, à Paris. Concours et exposition de Carcassonne. La Société départementale démocratique d'encouragement à l'agriculture de l'Aude organise une exposition et des concours des produits de l'horticulture, de l'arboriculture, de matériel d'emballage et d'ouvriers emballeurs, des arts et industries qui se rattachent à l'horticulture, d'aviculture, d'apiculture et de vaches laitières. Une exposition de machines agricoles diverses sera annexée à cet ensemble. Tous les producteurs, constructeurs, éleveurs, français et étrangers, sont admis à prendre part à ce concours, qui s'ouvrira le samedi 4 juin et sera clos le mardi 7 juin. Les déclarations des exposants devront parvenir au secrétariat de la Société départementale démocratique d'encouragement à l'agriculture de l'Aude, avant le 22 mai. Exposition d'horticulture. L'exposition générale, organisée par la Société nationale d'horticulture de France, aura lieu dans les serres du Cours-la-Reine, du 25 au 30 mai. Il y aura à cette occasion un concours spécial de plans de jardins, auquel peuvent prendre part les architectes paysagistes, leurs élèves et les amateurs, à la seule condition d'être de nationalité française. Nécrologie. M. Emile Duclaux, directeur de l'Institut Pasteur, est mort subitement à Paris le 3 mai à l'âge de 64 ans. C'est une grande perte pour la science, dont il était un des représentants les plus éminents. M. Duclaux était professeur à la Faculté des Sciences de Lyon lorsqu'il obtint, en 1879, à la suite d'un très brillant concours, la chaire de physique et de météorologie vacante à l'Institut national agronomique. Lauréat de l'Institut, et l'un des élèves les plus distingués de Pasteur, il s'était déjà fait connaitre à cette époque par de remarquables travaux. Ses recherches ultérieures sur le lait et ses études de microbiologie ont rendu son nom célèbre dans tous les pays. M. Duclaux était professeur de chimie biologique à la Sorbonne, membre de l'Académie des Sciences, de l'Académie de médecine et de la Société nationale d'agriculture de France. Son œuvre, considérable, ne peut être analysée en quelques lignes; elle sera l'objet d'une notice spéciale dans le prochain numéro. Nous nous bornons aujourd'hui à saluer avec respect la
C'est une grande perte pour la science, dont il était un des représentants les plus éminents. M. Duclaux était professeur à la Faculté des Sciences de Lyon lorsqu'il obtint, en 1879, à la suite d'un très brillant concours, la chaire de physique et de météorologie vacante à l'Institut national agronomique. Lauréat de l'Institut, et l'un des élèves les plus distingués de Pasteur, il s'était déjà fait connaitre à cette époque par de remarquables travaux. Ses recherches ultérieures sur le lait et ses études de microbiologie ont rendu son nom célèbre dans tous les pays. M. Duclaux était professeur de chimie biologique à la Sorbonne, membre de l'Académie des Sciences, de l'Académie de médecine et de la Société nationale d'agriculture de France. Son œuvre, considérable, ne peut être analysée en quelques lignes; elle sera l'objet d'une notice spéciale dans le prochain numéro. Nous nous bornons aujourd'hui à saluer avec respect la dépouille mortelle de l'illustre savant. Nous avons également le regret d'annoncer la mort de M. Léon Dru, ingénieur civil, membre de la Société nationale d'agriculture de France. M. Léon Dru avait été chargé de missions géologiques par le gouvernement russe : il avait été commissaire général de l'exposition française de Moscou en 1891. Il était officier de la Légion d'honneur. A. DE Cérip. VALEURS DE SUBSTITUTION DES PRINCIPES NUTRITIFS DANS LA RATION ALIMENTAIRE Nous avons vu précédemment (1) qu'à part une certaine quantité de substance azotée (albumine), absolument indispensable à l'entretien de l'organisme et à la reconstitution des muscles en particulier, on peut, pour ainsi dire indifféremment, faire entrer dans l'alimentation de l'homme et des animaux les substances non azotées sous forme de sucre, d'amidon, de graisse ou de fibre végétale (cellulose). Pour constituer les rations alimentaires, il importe extrêmement d'être fixé, sur les quantités en poids des principes nutritifs qui peuvent se remplacer les uns les autres ; autrement dit, il faut connaître les poids d'amidon ou fécule, de sucre et de graisse et de matière azotée qui s'équivalent au point de vue alimentaire. Il s'agit donc de définir d'après quelles règles, sur quelles bases positives, il convient d'opérer
Moscou en 1891. Il était officier de la Légion d'honneur. A. DE Cérip. VALEURS DE SUBSTITUTION DES PRINCIPES NUTRITIFS DANS LA RATION ALIMENTAIRE Nous avons vu précédemment (1) qu'à part une certaine quantité de substance azotée (albumine), absolument indispensable à l'entretien de l'organisme et à la reconstitution des muscles en particulier, on peut, pour ainsi dire indifféremment, faire entrer dans l'alimentation de l'homme et des animaux les substances non azotées sous forme de sucre, d'amidon, de graisse ou de fibre végétale (cellulose). Pour constituer les rations alimentaires, il importe extrêmement d'être fixé, sur les quantités en poids des principes nutritifs qui peuvent se remplacer les uns les autres ; autrement dit, il faut connaître les poids d'amidon ou fécule, de sucre et de graisse et de matière azotée qui s'équivalent au point de vue alimentaire. Il s'agit donc de définir d'après quelles règles, sur quelles bases positives, il convient d'opérer les substitutions des divers principes que nous venons d'énumérer. Cette question de l'équivalence de la valeur nutritive des différentes substances hydrocarbonées a, depuis longtemps, appelé l'attention des physiologistes, mais elle n'a été résolue d'une façon précise que par les expériences assez récentes de Max Rubner en ce qui concerne l'alimentation de l'homme, et par celles de Kellner, pour les animaux de la ferme. Max Rubner auquel on doit, sur cette importante question, des recherches classiques sur lesquelles se sont appuyés les savants de tous les pays qui se sont occupés d'alimentation, a établi les bases des substitutions sur la valeur calorifique des principes immédiats des aliments végétaux et animaux. Il a nommé poids isodynamiques, c'est-à-dire d'égale valeur énergétique, pour l'entretien physiologique de l'organisme animal, les poids des divers principes nutritifs qui, équivalent à un poids donné de graisse pris pour terme de comparaison, peuvent être substitués les uns aux autres dans la constitution des rations. Pour asseoir ces déterminations, Max Rubner s'est appuyé sur deux ordres de considérations. Partant des chaleurs de combustion (énergie potentielle) des principes immédiats, il a classé ces derniers dans l'ordre suivant en les comparant à la graisse prise pour unité : Poids Substances isodynamiques. Graisse.....
de l'homme, et par celles de Kellner, pour les animaux de la ferme. Max Rubner auquel on doit, sur cette importante question, des recherches classiques sur lesquelles se sont appuyés les savants de tous les pays qui se sont occupés d'alimentation, a établi les bases des substitutions sur la valeur calorifique des principes immédiats des aliments végétaux et animaux. Il a nommé poids isodynamiques, c'est-à-dire d'égale valeur énergétique, pour l'entretien physiologique de l'organisme animal, les poids des divers principes nutritifs qui, équivalent à un poids donné de graisse pris pour terme de comparaison, peuvent être substitués les uns aux autres dans la constitution des rations. Pour asseoir ces déterminations, Max Rubner s'est appuyé sur deux ordres de considérations. Partant des chaleurs de combustion (énergie potentielle) des principes immédiats, il a classé ces derniers dans l'ordre suivant en les comparant à la graisse prise pour unité : Poids Substances isodynamiques. Graisse..... =100 Myosine = 21:1 Fécule..... = 229 Sucre de canne = 235 Chair musculaire = 243 Sucre de glucose = 255 De la comparaison de ces chiffres, il résulte que les substitutions ne doivent pas se faire en remplaçant, poids pour poids, un principe nutritif par un autre. En effet, 100 grammes de graisse équivalent à des poids différents d'amidon, de chair ou de sucre. Ces données, basées sur les déterminations faites à l'aide de la bombe calorimétrique, Max Rubner les a contrôlées par des expériences directes sur l'animal. Il a déterminé dans une série d'expériences dans la chambre calorimétrique, la valeur énergétique des mêmes substances. Les deux séries de résultats obtenus présentent les différences peu sensibles que montre leur comparaison : Valeurs isodynamiques déterminées. Directement Par la bombe Graisse = 100 chez l'animal, calorimétrique. Myosine 225 213 Fécule 232 229 Chair musculaire. 213 214 Sucre de canne... 231 235 Sucre de glucose. 256 255 D'une façon générale, on peut déduire de ces chiffres que 100 grammes de graisse sont remplacés dans l'acte nutritif par 240 grammes environ de fécule, de sucre ou de substance azotée. Ces constatations montrent la nécessité de tenir compte, dans les études d'alimentation, à côté
100 grammes de graisse équivalent à des poids différents d'amidon, de chair ou de sucre. Ces données, basées sur les déterminations faites à l'aide de la bombe calorimétrique, Max Rubner les a contrôlées par des expériences directes sur l'animal. Il a déterminé dans une série d'expériences dans la chambre calorimétrique, la valeur énergétique des mêmes substances. Les deux séries de résultats obtenus présentent les différences peu sensibles que montre leur comparaison : Valeurs isodynamiques déterminées. Directement Par la bombe Graisse = 100 chez l'animal, calorimétrique. Myosine 225 213 Fécule 232 229 Chair musculaire. 213 214 Sucre de canne... 231 235 Sucre de glucose. 256 255 D'une façon générale, on peut déduire de ces chiffres que 100 grammes de graisse sont remplacés dans l'acte nutritif par 240 grammes environ de fécule, de sucre ou de substance azotée. Ces constatations montrent la nécessité de tenir compte, dans les études d'alimentation, à côté des phénomènes d'échanges résultant de la métamorphose chimique des aliments, des variations dans la production de l'énergie dues à leur valeur calorifique. La mesure des substitutions d'aliments est fournie par la connaissance de leur valeur calorifique. Tous les physiologistes contemporains ont adopté dans leurs recherches le principe des poids isodynamiques introduit par les travaux de Max. Rubner. J'indiquerai un autre jour les modifications que M. A. Chauveau a été conduit, par ses expériences, à proposer dans le calcul des valeurs énergétiques des principes nutritifs. L. GRANIER. Voir notamment les numéros des 31 mars et 21 juin 1890 à pages 413 et 509. Substance azotée principale des muscles. LES ÉTALONS NIVERNAIS À ROBE NOIRE Sans vanité, sans chauvinisme, on peut affirmer que nos races de chevaux de trait se sont placées et se maintiennent au premier rang des races du monde. Le Boulonnais est un animal superbe. Sa force musculaire, sa faculté d'adaptation à tous les climats, sa douceur de caractère, sa puissance de transmission héréditaire, en font un moteur excellent, un étalon améliorateur de premier ordre. Le Percheron, pour être un peu moins étoffé, a aussi de belles qualités. À la force il joint une grande souplesse, lui permettant de
introduit par les travaux de Max. Rubner. J'indiquerai un autre jour les modifications que M. A. Chauveau a été conduit, par ses expériences, à proposer dans le calcul des valeurs énergétiques des principes nutritifs. L. GRANIER. Voir notamment les numéros des 31 mars et 21 juin 1890 à pages 413 et 509. Substance azotée principale des muscles. LES ÉTALONS NIVERNAIS À ROBE NOIRE Sans vanité, sans chauvinisme, on peut affirmer que nos races de chevaux de trait se sont placées et se maintiennent au premier rang des races du monde. Le Boulonnais est un animal superbe. Sa force musculaire, sa faculté d'adaptation à tous les climats, sa douceur de caractère, sa puissance de transmission héréditaire, en font un moteur excellent, un étalon améliorateur de premier ordre. Le Percheron, pour être un peu moins étoffé, a aussi de belles qualités. À la force il joint une grande souplesse, lui permettant de traîner de lourds fardeaux à une allure rapide. Il est par excellence le cheval de camion, l'animal le plus recherché à notre époque, celui qui répond le mieux à nos besoins, qui n'entraîne pas à des frais coûteux d'exploitation, qui ne redoute rien de l'automobilisme, comme les espèces de selle et d'attelage, et qui pour toutes ces raisons aura toujours un débouché avantageux. Les éleveurs Nivernais l'ont pris pour modèle. Ils se sont efforcés de créer une race analogue, s'imposant la robe noire, pour satisfaire aux conseils des remontes militaires (repoussant, et pour cause, les robes claires), aux caprices de la mode et surtout aux désirs des Américains. La robe noire devait compliquer le problème. Il y avait de bons chevaux, surtout dans les gris pommelés et les bais, beaucoup moins dans les noirs, dont le nombre était très restreint. Mais une sélection rigoureuse, l'application judicieuse des règles de la zootechnie, devaient couronner les efforts de succès. Deux races hors de pair peuplent actuellement les pâturages nivernais, les bovins blancs, les chevaux noirs. Il est vrai que le sol a joué un grand rôle dans la production de ces animaux, et de même qu'on ne boit pas de bons vins
et d'attelage, et qui pour toutes ces raisons aura toujours un débouché avantageux. Les éleveurs Nivernais l'ont pris pour modèle. Ils se sont efforcés de créer une race analogue, s'imposant la robe noire, pour satisfaire aux conseils des remontes militaires (repoussant, et pour cause, les robes claires), aux caprices de la mode et surtout aux désirs des Américains. La robe noire devait compliquer le problème. Il y avait de bons chevaux, surtout dans les gris pommelés et les bais, beaucoup moins dans les noirs, dont le nombre était très restreint. Mais une sélection rigoureuse, l'application judicieuse des règles de la zootechnie, devaient couronner les efforts de succès. Deux races hors de pair peuplent actuellement les pâturages nivernais, les bovins blancs, les chevaux noirs. Il est vrai que le sol a joué un grand rôle dans la production de ces animaux, et de même qu'on ne boit pas de bons vins partout, de même on ne trouve pas de beaux chevaux partout. La Nièvre est un pays d'élevage privilégié. Le cheval noir est un cheval de gros trait qui trotte. Sa taille s'élève à 1 m.65 et 1 m.70. Son poids oscille entre 800 et 900 kilos à trois ans. Sa tête est de grosseur moyenne, son front large, les yeux sont sombres, les oreilles de moyenne longueur et bien plantées, l'encolure moyenne droite, la crinière soyeuse, le dos et les reins courts et droits, les hanches longues, la croupe épaisse, le poitrail large, la poitrine ample et ronde, les membres fortement établis, les jarrets larges en tous sens, les pieds excellents, les aplombs réguliers, la robe noire. La Société d'agriculture de la Nièvre a fait de louables efforts pour la création et la fixation de la race. Tout d'abord, elle a acheté avec des subventions du département, des étalons de valeur dans le Perche, les revendant à des prix bien inférieurs aux éleveurs nivernais. Dès 1880, elle a établi un Stud-Book, qui compte actuellement plus de 1,600 inscriptions et, s'il est permis d'adresser un reproche aux éleveurs nivernais, c'est de ne pas comprendre toute l'importance des livres généalogiques. Les acheteurs