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nombres qu'ils ont trouvés sont très voisins de ceux que M. Berthelot a obtenus dans ses belles recherches sur la calorimétrie. Voici les chiffres qui résument les déterminations nombreuses de Max Rubner. CO CORRECTION ### Les Annales de la science agronomique française et étrangère publient dans le premier fascicule de 1904 une étude sur le vignoble de Chablis, par MM. Eugène Rousseaux, directeur de la Station agronomique de l'Yonne, et Chappaz, professeur départemental d'agriculture. Le but principal que MM. Rousseaux et Chappaz ont poursuivi dans ce travail a été d'établir une fertilisation rationnelle pour la vigne à Chablis, en se basant sur la composition des terres de ce vignoble, sur les quantités de principes fertilisants qu'elle y enlève annuellement au sol, et sur des expériences culturales qu'ils ont entreprises à Chablis même. Mais leur étude est aussi complète que possible. On y trouve en effet des documents statistiques nombreux sur l'état actuel de ce vignoble, la nomenclature des crus avec l'indication des formations géologiques sur lesquelles ils reposent; l'analyse des échantillons de terre prélevés dans les principaux climats (c'est ainsi qu'on désigne les crus dans la basse Bourgogne); des données sur les cépages, sur la taille des vignes, les soins culturaux, la reconstitution du vignoble, etc. C'est en un mot un ensemble de recherches qui donnera les plus utiles renseignements aux vignerons chablaisiens. Recherches sur les charbons de terre. M. Emile Saillard, directeur du laboratoire du Syndicat des fabricants de sucre de France, a fait une étude complète des charbons employés dans l'industrie. Pour accomplir ce travail, il n'a pas analysé moins de 350 échantillons de charbons provenant des mines de France, de Belgique et d'Allemagne. Ses recherches ont un caractère trop technique pour que nous puissions en donner ici une analyse; mais elles doivent être signalées aux agriculteurs qui emploient des machines à vapeur, et qui peuvent réaliser de sérieuses économies en employant exclusivement des combustibles de bonne qualité. D'après M. Rubner et Stohmann. Chaleur totale Effet Pour 1 gramme de physiologique de substance sèche. combustion. utile. calories calories Albumine de la viande ... 5,754 4,424 Chair musculaire 5,345
culturaux, la reconstitution du vignoble, etc. C'est en un mot un ensemble de recherches qui donnera les plus utiles renseignements aux vignerons chablaisiens. Recherches sur les charbons de terre. M. Emile Saillard, directeur du laboratoire du Syndicat des fabricants de sucre de France, a fait une étude complète des charbons employés dans l'industrie. Pour accomplir ce travail, il n'a pas analysé moins de 350 échantillons de charbons provenant des mines de France, de Belgique et d'Allemagne. Ses recherches ont un caractère trop technique pour que nous puissions en donner ici une analyse; mais elles doivent être signalées aux agriculteurs qui emploient des machines à vapeur, et qui peuvent réaliser de sérieuses économies en employant exclusivement des combustibles de bonne qualité. D'après M. Rubner et Stohmann. Chaleur totale Effet Pour 1 gramme de physiologique de substance sèche. combustion. utile. calories calories Albumine de la viande ... 5,754 4,424 Chair musculaire 5,345 4,000 Albumine organique..... x 3,842 Graisses neutres 9,423 9,423 Sucre de raisin (1) 3,692 3,692 — de canne (1) 3,962 3,962 — de lait (1) 3,877 3,877 Fécule 4,116 4,116 Glycogène 4,191 4,191 Urée 2,523 Urine du chien à l'alimentation azotée ou à l'albumine 2,706 » Urine du chien alimenté à la viande 2,954 » Urine du chien à jeun 3,101 » Fèces : Alimentation à l'albumine 6,852 » Alimentation à la viande. 7,313 » Max. Rubner a trouvé expérimentalement que l'alimentation de l'homme (à la ration d'entretien) fournit à l'organisme par gramme de substance organique consommée, les quantités suivantes de chaleur : Alimentation. Calories. À la viande 5,862 Au lait 5,932 Mixte, avec beaucoup de graisse. 6,583 — avec peu de graisse 5,006 Pain 4,190 Pommes de terre ................ 4,178 Un gramme d'azote dans l'urine correspond à environ 8.5 Calories. La chaleur de combustion des excréments est d'environ 13 Calories 200, par gramme. Nous verrons plus tard les pertes en énergie que l'émission d'urine et la production d'excréments fait subir aux animaux de la ferme, suivant leur mode d'alimentation. [texte_manquant] (1) Die Vertretungswert der Hauptsächlichsten organischen Nahrungstoffe im Tierkörper (Zeitschrift für Biologie, t. 19: 1883). Physiologie der Nahrung und
à la viande 2,954 » Urine du chien à jeun 3,101 » Fèces : Alimentation à l'albumine 6,852 » Alimentation à la viande. 7,313 » Max. Rubner a trouvé expérimentalement que l'alimentation de l'homme (à la ration d'entretien) fournit à l'organisme par gramme de substance organique consommée, les quantités suivantes de chaleur : Alimentation. Calories. À la viande 5,862 Au lait 5,932 Mixte, avec beaucoup de graisse. 6,583 — avec peu de graisse 5,006 Pain 4,190 Pommes de terre ................ 4,178 Un gramme d'azote dans l'urine correspond à environ 8.5 Calories. La chaleur de combustion des excréments est d'environ 13 Calories 200, par gramme. Nous verrons plus tard les pertes en énergie que l'émission d'urine et la production d'excréments fait subir aux animaux de la ferme, suivant leur mode d'alimentation. [texte_manquant] (1) Die Vertretungswert der Hauptsächlichsten organischen Nahrungstoffe im Tierkörper (Zeitschrift für Biologie, t. 19: 1883). Physiologie der Nahrung und der Ernährung. (Handbuch der Ernährungsthempe de Leyden). Rubner. Zeitschr. f. Biol. t. XXV Comme conclusion de ses recherches sur l'alimentation de l'homme et sur la valeur physiologique des aliments, Max Rubner a dressé le tableau suivant : Perte pour '100. Effet physiologique Par Par utile Aliments. l'urine. les fèces. pour 100. Lait de vache 5.1 5.1 89.8 Alimentation : Mixte grasse.. 3.9 5.7 90.4 — maigre.. 4.6 6.0 80.3 Pommes de terre.. 2.0 5.6 92.3 Pain 2.4 15.5 82.1 Viande ............ 16.3 6.9 76.8 Ces nombres montrent que, contrairement à l'opinion généralement accréditée, l'effet utile de la viande dans le régime de l'homme est de beaucoup inférieur à celui des autres aliments. Pour l'alimentation mixte, Rubner a admis les chiffres suivants comme représentant l'effet utile moyen des trois grands groupes de principes nutritifs. Pour 1 gramme d'albumine 4. 1 Calories — de graisse 9.3 — d'hydrate de carbone, 4.1 — Il nous reste à voir les conséquences qui découlent des recherches de Rubner pour rétablissement des valeurs de substitution des aliments dans les rations. L. GRANDEAU. LA. DESTRUCTION DES SANVES RÉPONSE A PLUSIEURS ABONNÉS. En parcourant la plaine dans les environs de Paris, nous remarquions, ces derniers jours, les terres
100. Lait de vache 5.1 5.1 89.8 Alimentation : Mixte grasse.. 3.9 5.7 90.4 — maigre.. 4.6 6.0 80.3 Pommes de terre.. 2.0 5.6 92.3 Pain 2.4 15.5 82.1 Viande ............ 16.3 6.9 76.8 Ces nombres montrent que, contrairement à l'opinion généralement accréditée, l'effet utile de la viande dans le régime de l'homme est de beaucoup inférieur à celui des autres aliments. Pour l'alimentation mixte, Rubner a admis les chiffres suivants comme représentant l'effet utile moyen des trois grands groupes de principes nutritifs. Pour 1 gramme d'albumine 4. 1 Calories — de graisse 9.3 — d'hydrate de carbone, 4.1 — Il nous reste à voir les conséquences qui découlent des recherches de Rubner pour rétablissement des valeurs de substitution des aliments dans les rations. L. GRANDEAU. LA. DESTRUCTION DES SANVES RÉPONSE A PLUSIEURS ABONNÉS. En parcourant la plaine dans les environs de Paris, nous remarquions, ces derniers jours, les terres travaillées au printemps littéralement couvertes par une levée extraordinaire de sanves. Celles-ci ne font encore que sortir du sol ; mais si dans un bref délai on ne vient pas à les détruire, blé de mars, avoine, orge de printemps risquent d'être étouffés sous la puissante végétation que ces plantes vont prendre rapidement; en outre, incalculable sera la quantité de graines de ces mauvaises plantes apportées une fois de plus dans la terre. Le Journal d'Agriculture pratique, à maintes reprises déjà, a fait connaître les divers procédés dont dispose aujourd'hui l'agriculture pour détruire les sanves; cependant, puisque de divers côtés des renseignements sur ce sujet nous sont de nouveau demandés, rappelons brièvement les principaux modes de traitement dont l'efficacité a été reconnue par la pratique agricole. Il en est un qui, aujourd'hui, en France tout au moins, a été appliqué partout avec plein succès par les agriculteurs pour détruire les sanves dans les céréales de mars, et cela sur des milliers d'hectares : le sulfate de cuivre répandu à l'aide de pulvérisateurs sur les champs envahis. La solution de sulfate de cuivre employée à la dose de 3 à 3 1/2 0/0 est suffisamment concentrée pour détruire même les sanves
vont prendre rapidement; en outre, incalculable sera la quantité de graines de ces mauvaises plantes apportées une fois de plus dans la terre. Le Journal d'Agriculture pratique, à maintes reprises déjà, a fait connaître les divers procédés dont dispose aujourd'hui l'agriculture pour détruire les sanves; cependant, puisque de divers côtés des renseignements sur ce sujet nous sont de nouveau demandés, rappelons brièvement les principaux modes de traitement dont l'efficacité a été reconnue par la pratique agricole. Il en est un qui, aujourd'hui, en France tout au moins, a été appliqué partout avec plein succès par les agriculteurs pour détruire les sanves dans les céréales de mars, et cela sur des milliers d'hectares : le sulfate de cuivre répandu à l'aide de pulvérisateurs sur les champs envahis. La solution de sulfate de cuivre employée à la dose de 3 à 3 1/2 0/0 est suffisamment concentrée pour détruire même les sanves les plus fortes, mais à la condition de ne pas employer beaucoup moins de mille litres de liquide à l'hectare. Telle est l'opinion de M. Brandin qui, comme on le sait, a fait de multiples expériences sur de très grandes surfaces. Le savant praticien de Galande ajoute qu'il est persuadé qu'un traitement à 3 0,0 à raison de 10 hectolitres à l'hectare a plus d'efficacité qu'un traitement à 4 et 5 0/0 à raison de 7 hectolitres seulement, bien qu'en somme la quantité de cuivre appliquée soit la même dans les deux cas. C'est surtout lorsque la récolte est épaisse et couvre une partie des sanves qu'il convient d'employer plus de liquide, afin d'atteindre les plantes parasites qui ne sont pas encore montées. On sait qu'il est nécessaire de prendre quelques précautions pour obtenir la dissolution du sulfate de cuivre. Cette solution est obtenue, soit à l'aide de l'eau chaude, soit en faisant baigner dans l'eau un panier ou un sac contenant la couperose bleue. Le sulfate de cuivre en neige, d'un prix un peu plus élevé que le sulfate en cristaux, a le grand avantage de se dissoudre dans l'eau beaucoup plus facilement. Depuis quelques années, certains agriculteurs emploient
qu'un traitement à 3 0,0 à raison de 10 hectolitres à l'hectare a plus d'efficacité qu'un traitement à 4 et 5 0/0 à raison de 7 hectolitres seulement, bien qu'en somme la quantité de cuivre appliquée soit la même dans les deux cas. C'est surtout lorsque la récolte est épaisse et couvre une partie des sanves qu'il convient d'employer plus de liquide, afin d'atteindre les plantes parasites qui ne sont pas encore montées. On sait qu'il est nécessaire de prendre quelques précautions pour obtenir la dissolution du sulfate de cuivre. Cette solution est obtenue, soit à l'aide de l'eau chaude, soit en faisant baigner dans l'eau un panier ou un sac contenant la couperose bleue. Le sulfate de cuivre en neige, d'un prix un peu plus élevé que le sulfate en cristaux, a le grand avantage de se dissoudre dans l'eau beaucoup plus facilement. Depuis quelques années, certains agriculteurs emploient le nitrate de cuivre de préférence au sulfate de cuivre. Ce produit est vendu en solution épaisse, fortement colorée en bleu verdâtre. La préparation est alors très simple : il suffit de déposer la bonbonne de nitrate de cuivre au bord du champ et d'organiser l'alimentation en eau. Celle-ci est introduite dans le pulvérisateur, puis on verse environ deux litres de la solution concentrée de nitrate de cuivre par hectolitre d'eau; on agite fortement, la solution est prête. Il faut avoir grand soin d'agiter fortement et souvent, sinon le nitrate de cuivre, plus lourd, se dépose au fond des pulvérisateurs, et on risquerait alors de répandre d'abord de l'eau pure inefficace, puis une solution beaucoup trop concentrée qui non seulement détruirait les sanves, mais brûlerait les céréales. La dose de nitrate de cuivre à employer est de 2 à 3 0/0 au maximum. Là encore, il convient de répandre 8 à 10 hectolitres de la solution par hectare. Ces deux procédés, sulfate de cuivre et nitrate de cuivre, ont fait leurs preuves en France; on ne discute plus sur leur parfaite efficacité. Est-ce à dire qu'il n'y a pas d'autres méthodes recommandables ? Evidemment non. M. L. Grandeau ici même
introduite dans le pulvérisateur, puis on verse environ deux litres de la solution concentrée de nitrate de cuivre par hectolitre d'eau; on agite fortement, la solution est prête. Il faut avoir grand soin d'agiter fortement et souvent, sinon le nitrate de cuivre, plus lourd, se dépose au fond des pulvérisateurs, et on risquerait alors de répandre d'abord de l'eau pure inefficace, puis une solution beaucoup trop concentrée qui non seulement détruirait les sanves, mais brûlerait les céréales. La dose de nitrate de cuivre à employer est de 2 à 3 0/0 au maximum. Là encore, il convient de répandre 8 à 10 hectolitres de la solution par hectare. Ces deux procédés, sulfate de cuivre et nitrate de cuivre, ont fait leurs preuves en France; on ne discute plus sur leur parfaite efficacité. Est-ce à dire qu'il n'y a pas d'autres méthodes recommandables ? Evidemment non. M. L. Grandeau ici même (numéro du 23 mai 1901), a fait connaître le procédé préconisé et expérimenté avec succès par M. Dusserre en Suisse : addition du nitrate de soude à la solution de sulfate de cuivre ; et M. Donon, dans le numéro du Journal du 23 juillet 1903, a rendu compte des essais qu'il avait faits avec un tel mélange pour la destruction des sanves dans la Vienne. La combinaison, disait-il, de 2 % de sulfate de cuivre et 10 % de nitrate de soude, appliquée par deux fois à raison de 400 litres chaque fois pour 1 hectare, assure une destruction radicale des sanves. On a préconisé aussi beaucoup, notamment en Allemagne, le sulfate de fer en solution : les résultats des expériences sont moins concordants que pour le sulfate et le nitrate de cuivre. En employant le sulfate de fer à la dose de 12 %, et en pulvérisant 8 à 10 hectolitres de la solution à l'hectare, les feuilles de sanves noircissent, semblent brûlées ; mais souvent la tige n'est pas frappée à mort et reprend sa vigueur après quelques jours d'arrêt : de nouvelles feuilles et des fleurs apparaissent. Il serait nécessaire d'employer des solutions à 20 %
essais qu'il avait faits avec un tel mélange pour la destruction des sanves dans la Vienne. La combinaison, disait-il, de 2 % de sulfate de cuivre et 10 % de nitrate de soude, appliquée par deux fois à raison de 400 litres chaque fois pour 1 hectare, assure une destruction radicale des sanves. On a préconisé aussi beaucoup, notamment en Allemagne, le sulfate de fer en solution : les résultats des expériences sont moins concordants que pour le sulfate et le nitrate de cuivre. En employant le sulfate de fer à la dose de 12 %, et en pulvérisant 8 à 10 hectolitres de la solution à l'hectare, les feuilles de sanves noircissent, semblent brûlées ; mais souvent la tige n'est pas frappée à mort et reprend sa vigueur après quelques jours d'arrêt : de nouvelles feuilles et des fleurs apparaissent. Il serait nécessaire d'employer des solutions à 20 % ; mais alors l'économie réalisée sur les sels de cuivre diminue, et en outre ces solutions assez concentrées ont l'inconvénient d'engorger les pulvérisateurs qu'il faut surveiller attentivement et nettoyer chaque jour avec soin. Enfin l'an dernier, M. Vandervaeren a signalé dans le Journal (n° du 4 juin 1903), un procédé expérimenté en Belgique avec succès, et qui serait d'une application beaucoup plus commode, puisqu'il supprimerait la solution de sels dans l'eau, l'épandage de liquide, etc.: c'est la distribution de 200 kilogr. de sulfate de fer en poudre, semés à la volée sur les champs envahis. M. Rommetin essaya aussitôt le procédé, et il en a rendu compte dans le numéro du Journal du 9 juillet 1903 : le résultat obtenu au Plessis-Belleville, dans des conditions, il est vrai, peu favorables, étant donné l'époque avancée, lui faisait exprimer certaines réserves ; mais M. Cazaux en Seine-et-Marne a obtenu une parfaite réussite, comme l'indique la note qu'il publie aujourd'hui même. En résumé, ces divers moyens méritent d'être expérimentés ; peut-être donneront-ils des résultats aussi favorables que les procédés plus anciens (sulfate et nitrate de cuivre) ; il leur manque actuellement la sanction de la pratique en grand. Epoque du traitement. — Quel
expérimenté en Belgique avec succès, et qui serait d'une application beaucoup plus commode, puisqu'il supprimerait la solution de sels dans l'eau, l'épandage de liquide, etc.: c'est la distribution de 200 kilogr. de sulfate de fer en poudre, semés à la volée sur les champs envahis. M. Rommetin essaya aussitôt le procédé, et il en a rendu compte dans le numéro du Journal du 9 juillet 1903 : le résultat obtenu au Plessis-Belleville, dans des conditions, il est vrai, peu favorables, étant donné l'époque avancée, lui faisait exprimer certaines réserves ; mais M. Cazaux en Seine-et-Marne a obtenu une parfaite réussite, comme l'indique la note qu'il publie aujourd'hui même. En résumé, ces divers moyens méritent d'être expérimentés ; peut-être donneront-ils des résultats aussi favorables que les procédés plus anciens (sulfate et nitrate de cuivre) ; il leur manque actuellement la sanction de la pratique en grand. Epoque du traitement. — Quel que soit le procédé adopté, toutes les observations des praticiens concordent pour reconnaître qu'il faut opérer le traitement aussitôt que possible, dès que les jeunes sanves montrent deux ou trois petites feuilles; on risque moins de causer par le passage des instruments, des attelages, etc., des dégâts dans les céréales, qui, en outre, ont plus de temps pour rattraper le léger retard de végétation résultant du traitement. Autant que possible, il faut pulvériser par un temps calme, sans menace immédiate de pluie ; si celle-ci survenait peu après l'arrosage, l'opération serait en effet à recommencer, car les effets du traitement sont alors annulés par le lavage des feuilles. Par ces divers procédés, si la sanve est détruite, la ravenelle plus résistante est moins radicalement atteinte. Le traitement est sans efficacité sur les coquelicots, les bleuets, les chardons mêmes. Les céréales paraissent au début souffrir de la pulvérisation des sels de cuivre ; ou de fer ; mais pour l'avoine tout au moins, il n'en résulte finalement aucun dommage ; le blé de mars, d'après les observations de M. Rommetin, s'offrirait du sulfatage. Quant aux jeunes légumineuses qui se trouveraient dans les céréales à sulfater : luzerne, sainfoin, trèfle, il n'y
qui, en outre, ont plus de temps pour rattraper le léger retard de végétation résultant du traitement. Autant que possible, il faut pulvériser par un temps calme, sans menace immédiate de pluie ; si celle-ci survenait peu après l'arrosage, l'opération serait en effet à recommencer, car les effets du traitement sont alors annulés par le lavage des feuilles. Par ces divers procédés, si la sanve est détruite, la ravenelle plus résistante est moins radicalement atteinte. Le traitement est sans efficacité sur les coquelicots, les bleuets, les chardons mêmes. Les céréales paraissent au début souffrir de la pulvérisation des sels de cuivre ; ou de fer ; mais pour l'avoine tout au moins, il n'en résulte finalement aucun dommage ; le blé de mars, d'après les observations de M. Rommetin, s'offrirait du sulfatage. Quant aux jeunes légumineuses qui se trouveraient dans les céréales à sulfater : luzerne, sainfoin, trèfle, il n'y a pas à s'en préoccuper: le traitement ne leur cause, en fin de compte, aucun dommage. Sans doute cette destruction des sanves est coûteuse ; elle entraîne une dépense de 20 à 30 fr. par hectare, qui vient encore augmenter les frais déjà très élevés de nos exploitations agricoles. Mais tous les praticiens ne seront-ils pas d'accord pour approuver avec M. Rommetin, la justesse de ce mot d'un des bons agriculteurs de l'Ile de France : « J'ai souvent dépensé 100 fr. par hectare pour débarrasser une récolte des sanves qui l'avaient envahie, et j'ai toujours retrouvé mon argent. » H. HITIER. NOUVEAU PROCÉDÉ DE DESTRUCTION DES SANVES Au moment où les cultivateurs se préparent à pratiquer l'essanvage chimique, maintenant d'un usage courant, je crois utile de donner la plus large publicité à un nouveau mode de traitement que j'ai appliqué avec succès, l'an dernier, et dont l'adoption, si son efficacité se confirme, présentera de grands avantages sur le procédé actuel. Il s'agit de l'emploi du sulfate de fer, finement pulvérisé et répandu, le matin à la rosée, à la dose de 200 à 300 kilogr. par hectare. L'an dernier, le 7 juin, le Journal d'Agriculture pratique publiait, sous la
tous les praticiens ne seront-ils pas d'accord pour approuver avec M. Rommetin, la justesse de ce mot d'un des bons agriculteurs de l'Ile de France : « J'ai souvent dépensé 100 fr. par hectare pour débarrasser une récolte des sanves qui l'avaient envahie, et j'ai toujours retrouvé mon argent. » H. HITIER. NOUVEAU PROCÉDÉ DE DESTRUCTION DES SANVES Au moment où les cultivateurs se préparent à pratiquer l'essanvage chimique, maintenant d'un usage courant, je crois utile de donner la plus large publicité à un nouveau mode de traitement que j'ai appliqué avec succès, l'an dernier, et dont l'adoption, si son efficacité se confirme, présentera de grands avantages sur le procédé actuel. Il s'agit de l'emploi du sulfate de fer, finement pulvérisé et répandu, le matin à la rosée, à la dose de 200 à 300 kilogr. par hectare. L'an dernier, le 7 juin, le Journal d'Agriculture pratique publiait, sous la signature d'un ingénieur agronome belge, M. J. Vandervaeren, un article dans lequel l'auteur relatait les résultats obtenus dans des essais d'essanvage faits en Belgique en 1901, puis en 1902, avec le sulfate de fer appliqué en poudre, à la dose de 200 kilogr. par hectare. Quelques jours après, soit le 12 juin, avec le concours dévoué de M. Jarlet, cultivateur à Melun, à qui je suis heureux de rendre publiquement hommage, j'essayai ce nouveau procédé sur de l'orge et de l'avoine envahies par la sanve. L'orge, semée seulement le 2 mai, mesurait alors environ 60 centimètres et la sanve, quoiqu'inégalement développée, commençait à la dépasser. Quant à l'avoine, semée beaucoup plus tôt, elle avait plus d'un mètre de long et était encore dominée par la sanve, en voie de défloraison. Le sulfate de fer, passé à l'aplatisseur et par conséquent très finement pulvérisé, a été essayé aux doses de 1, 2 et 3 kilogr. Par ordre et en comparaison, du moins sur l'avoine, avec le sulfate de cuivre en solution de 4 kilogrammes par hectolitre d'eau et répandu, par temps sec, au pulvérisateur à dos, à la dose d'au moins 8 litres par hectare: Avec les doses inférieures de 1