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analyse effectuée récemment à la Station d'essais de semences de l'Institut agronomique, résultats dont les chasseurs pourraient peut-être tirer d'utiles indications. Vers la fin du mois d'octobre dernier, M. Guilpin, régisseur du domaine de Chaumont-sur-Loire, remarquait un faisan qui attira son attention à cause du volume anormal de son gésier ; à sa grande surprise, il le trouva gavé de sortes de petites racines blanches en forme de massue, mesurant de 10 à 15 millimètres de long sur 3 à 4 millimètres de diamètre maximum. Dans ces productions adressées par le Journal d'Agriculture pratique à la Station d'essais de semences, nous avons reconnu les tubercules de la ficaire (Ficaria ranunculoides). La ficaire est une renonculacée, très commune dans les bois un peu frais où elle fleurit au premier printemps. Cette curieuse petite plante développe à la base et tout autour de la tige des tubercules enfouis à fleur de terre, que les anciens botanistes comparaient à de petites figues. Un examen microscopique montre que ces tubercules sont gorgés d'amidon et par conséquent très nutritifs ; à peine enterrés, il suffit que l'oiseau gratte légèrement le sol pour les mettre à découvert. Ajoutons en outre qu'en hiver, c'est-à-dire alors qu'ils sont appelés à rendre le plus de services aux faisans, les tubercules ont atteint leur développement maximum, la réserve nutritive qu'ils renferment, et grâce à laquelle la plante se développe si rapidement aux premières chaleurs du printemps, est alors entièrement constituée. Dans quelle mesure la ficaire intervient-elle dans l'alimentation des faisans ? Les chasseurs auxquels je me suis adressé, n'ont pu me renseigner à ce sujet. J'insiste sur ce fait que l'oiseau qui a fourni les matériaux de l'analyse dont je viens de rapporter les résultats, a été tué à la fin d'octobre et sur un domaine où il pouvait trouver du grain en abondance ; pour lui préférer la ficaire, il faut donc qu'il reconnaisse à celle-ci de précieuses qualités. On cite des domaines que les faisans abandonnent, quelque soin qu'on prenne pour les retenir et en favoriser la multiplication. Peut-être faudrait-il chercher dans l'absence de la ficaire ou d'autres
appelés à rendre le plus de services aux faisans, les tubercules ont atteint leur développement maximum, la réserve nutritive qu'ils renferment, et grâce à laquelle la plante se développe si rapidement aux premières chaleurs du printemps, est alors entièrement constituée. Dans quelle mesure la ficaire intervient-elle dans l'alimentation des faisans ? Les chasseurs auxquels je me suis adressé, n'ont pu me renseigner à ce sujet. J'insiste sur ce fait que l'oiseau qui a fourni les matériaux de l'analyse dont je viens de rapporter les résultats, a été tué à la fin d'octobre et sur un domaine où il pouvait trouver du grain en abondance ; pour lui préférer la ficaire, il faut donc qu'il reconnaisse à celle-ci de précieuses qualités. On cite des domaines que les faisans abandonnent, quelque soin qu'on prenne pour les retenir et en favoriser la multiplication. Peut-être faudrait-il chercher dans l'absence de la ficaire ou d'autres espèces spontanées servant à la nourriture du faisan, la cause de ces insuccès. Ce n'est là qu'une hypothèse : aux chasseurs d'en vérifier l'exactitude. L'observation que je viens de relater, m'en a rappelé une autre qui remonte à quatre ans. Au mois de juillet 1899, le regretté M. Durand-Savoyat, ancien sénateur de l'Isère, nous apportait à l’Institut agronomique, afin d’en déterminer la nature, de petits corps à peau noire, trouvés dans le gésier d’un pigeon ramier et présentant l'apparence de pois ridés de forte taille. M. Durand-Savoyat avait remarqué que les pigeons les récoltaient derrière la charrue. Il s'agissait de tubercules très jeunes de la gesse tubéreuse (Lathyrus tuberosus), légumineuse très commune en terre calcaire et notamment en terre argilo-calcaire un peu fraîche, où elle devient rapidement une mauvaise herbe. Au contraire des tubercules de la ficaire, ceux de la gesse tubéreuse sont enterrés profondément, de sorte que les sangliers, parmi les animaux sauvages, sont à peu près seuls à en profiter ; ils ne peuvent fournir de ressources alimentaires aux oiseaux qu'à l'époque où les labours en ramènent une partie à la surface. En outre de la ficaire et de la gesse tubéreuse, il doit exister bien d'autres plantes
sénateur de l'Isère, nous apportait à l’Institut agronomique, afin d’en déterminer la nature, de petits corps à peau noire, trouvés dans le gésier d’un pigeon ramier et présentant l'apparence de pois ridés de forte taille. M. Durand-Savoyat avait remarqué que les pigeons les récoltaient derrière la charrue. Il s'agissait de tubercules très jeunes de la gesse tubéreuse (Lathyrus tuberosus), légumineuse très commune en terre calcaire et notamment en terre argilo-calcaire un peu fraîche, où elle devient rapidement une mauvaise herbe. Au contraire des tubercules de la ficaire, ceux de la gesse tubéreuse sont enterrés profondément, de sorte que les sangliers, parmi les animaux sauvages, sont à peu près seuls à en profiter ; ils ne peuvent fournir de ressources alimentaires aux oiseaux qu'à l'époque où les labours en ramènent une partie à la surface. En outre de la ficaire et de la gesse tubéreuse, il doit exister bien d'autres plantes spontanées auprès desquelles nous passons indifférents et qui servent à l'alimentation des oiseaux. Il y aurait d’intéressantes recherches à entreprendre dans cette direction. E. SCHRIBAUX, Directeur de la Station d’essais de semences Membre de la Société nationale d'agriculture. STATION VITICOLE DE COGNAC LES ENGRAIS CHIMIQUES DANS LES VIGNES Le mois de décembre a été très pluvieux, ce qui a beaucoup ralenti l’exécution des labours dans les vignes. Depuis quelque temps cependant on a pu commencer les opérations culturales. Enfin un froid très intense survenu depuis le 25 décembre facilite le transport du fumier dans les vignes. La question de l’emploi des engrais chimiques en viticulture n'a pas beaucoup progressé, et cela tient aux difficultés et aux lenteurs des expériences. Depuis six ans que je poursuis cette étude avec M. Gouirand dans les différents terrains des Charentes, c’est à peine si nous avons pu dégager quelques considérations générales. Des trois engrais : potassique, azoté et phosphaté, le premier avec des apparences moins séduisantes donne plus de récolte; l’acide phosphorique vient ensuite; l’azote donne une belle végétation mais pousse moins à la fructification, enfin, le fumier de ferme nous a toujours donné d'aussi bons résultats que les engrais chimiques. Voici à titre
de décembre a été très pluvieux, ce qui a beaucoup ralenti l’exécution des labours dans les vignes. Depuis quelque temps cependant on a pu commencer les opérations culturales. Enfin un froid très intense survenu depuis le 25 décembre facilite le transport du fumier dans les vignes. La question de l’emploi des engrais chimiques en viticulture n'a pas beaucoup progressé, et cela tient aux difficultés et aux lenteurs des expériences. Depuis six ans que je poursuis cette étude avec M. Gouirand dans les différents terrains des Charentes, c’est à peine si nous avons pu dégager quelques considérations générales. Des trois engrais : potassique, azoté et phosphaté, le premier avec des apparences moins séduisantes donne plus de récolte; l’acide phosphorique vient ensuite; l’azote donne une belle végétation mais pousse moins à la fructification, enfin, le fumier de ferme nous a toujours donné d'aussi bons résultats que les engrais chimiques. Voici à titre d’indication, la formule d’engrais chimiques que nous conseillons le plus souvent: Nitrate de soude 300 kilogr. Superphosphate de chaux... 400 — Sulfate de potasse........... 150 — L’analyse du sol ne donne pas d’indications bien précises pour le choix des engrais. Enfin, les résultats des expériences ne se font sentir sous le climat et dans les terrains des Charentes qu’à la quatrième ou cinquième année. Il résulte de tout cela que l’on peut indifféremment appliquer les engrais chimiques à l’automne, en hiver, ou au printemps, mais avant le commencement de la végétation. Enfin, il ne faut pas abuser des engrais, surtout sur les vignes greffées. Lorsqu’on juge leur vigueur suffisante, on peut les supprimer pendant plusieurs années, car par une végétation exubérante, ils peuvent provoquer la coulure des fleurs ou la pourriture des raisins. J. M. Guillon, Directeur de la Station viticole de Cognac. LE LAIT EN POUDRE Dans l’article sur le lait en poudre publié le 26 novembre dernier (p. 698), M. J. Vandervaeren a décrit l’appareil Just-Hatmaker qui fonctionne en Belgique dans la laiterie de M. le baron Peers, à Oostcamp. Nous mettons aujourd'hui sous les yeux de nos lecteurs le dessin de cet appareil (fig. 1), en reproduisant
le climat et dans les terrains des Charentes qu’à la quatrième ou cinquième année. Il résulte de tout cela que l’on peut indifféremment appliquer les engrais chimiques à l’automne, en hiver, ou au printemps, mais avant le commencement de la végétation. Enfin, il ne faut pas abuser des engrais, surtout sur les vignes greffées. Lorsqu’on juge leur vigueur suffisante, on peut les supprimer pendant plusieurs années, car par une végétation exubérante, ils peuvent provoquer la coulure des fleurs ou la pourriture des raisins. J. M. Guillon, Directeur de la Station viticole de Cognac. LE LAIT EN POUDRE Dans l’article sur le lait en poudre publié le 26 novembre dernier (p. 698), M. J. Vandervaeren a décrit l’appareil Just-Hatmaker qui fonctionne en Belgique dans la laiterie de M. le baron Peers, à Oostcamp. Nous mettons aujourd'hui sous les yeux de nos lecteurs le dessin de cet appareil (fig. 1), en reproduisant la description qui en a été donnée par M. Vandervaeren. Il se compose de deux cylindres métalliques étamés de 0,50 de long sur 0,75 de diamètre, disposés parallèlement l’un à côté de l’autre. Ces deux cylindres présentant entre eux un écart de 1 à 05 millimètres, sont actionnés par une vis embrayant avec les cannelures de leurs extrémités. Ils roulent autour de leur grand axe en sens inverse l’un de l’autre, avec une vitesse de six tours par minute. Les cylindres creux sont chauffés intérieurement par la vapeur à trois atmosphères et leur température à la surface externe dépasse 100 degrés. Le lait contenu dans un réservoir supérieur est déversé entre les deux cylindres en un mince filet qui s’étale à leur surface. Aussitôt l’évaporation a lieu et le lait se dépose en une feuille de matière solide laiteuse qui se sèche de plus en plus, tout en décrivant un peu plus d’une demi-circonférence. A ce moment une lame couchée sur la surface externe des cylindres détache la feuille laiteuse encore chaude et un peu humide. La feuille se sèche spontanément en se refroidissant et est reçue dans un récipient disposé en contre-bas. Son passage à travers un tamis la
vis embrayant avec les cannelures de leurs extrémités. Ils roulent autour de leur grand axe en sens inverse l’un de l’autre, avec une vitesse de six tours par minute. Les cylindres creux sont chauffés intérieurement par la vapeur à trois atmosphères et leur température à la surface externe dépasse 100 degrés. Le lait contenu dans un réservoir supérieur est déversé entre les deux cylindres en un mince filet qui s’étale à leur surface. Aussitôt l’évaporation a lieu et le lait se dépose en une feuille de matière solide laiteuse qui se sèche de plus en plus, tout en décrivant un peu plus d’une demi-circonférence. A ce moment une lame couchée sur la surface externe des cylindres détache la feuille laiteuse encore chaude et un peu humide. La feuille se sèche spontanément en se refroidissant et est reçue dans un récipient disposé en contre-bas. Son passage à travers un tamis la réduit facilement en une poudre uniforme. La figure 1 représente la machine en marche. La feuille laiteuse que l’on aperçoit en avant a été brisée en un endroit pour montrer le cylindre sécheur que l’on aperçoit en arrière. A. DUBOIS. MOUVEMENT DU MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA HILLETTE EN 1903 Voici le tableau comparatif des quantités d’animaux présentés et des prix pratiqués en 1902 et 1903: QUANTITES Gros bétail. Moutons. Veaux. Porcs. 1902 343,866 1,640,397 190,381 450,482 1903 340,185 1,653,479 185,399 470,523 (en plus en 1903 13,082 20,041 Différences en moins en 1903 3,681 4,982 PRIX MOYENS par demi-kilogramme de viande nette. par demi-kil. vif. Bœufs. Moutons. Veaux. Porcs. prix qual. 31 quai. prix qual. 3e quai. prix qual. 1er quai. prix qual. 3e quai. prix qual. 31 quai. prix qual. fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. 4902 0 71 0 51 1 03 0 76 1 11 0 19 0 52 0 48 1903 .......... 0 75 0 61 1 10 0 82 1 11 0 76 0 50 0 47 En outre, les introductions directes aux abattoirs se sont élevées: Bœufs. Moutons. Veaux. Porcs. En 1902 à .......................
Voici le tableau comparatif des quantités d’animaux présentés et des prix pratiqués en 1902 et 1903: QUANTITES Gros bétail. Moutons. Veaux. Porcs. 1902 343,866 1,640,397 190,381 450,482 1903 340,185 1,653,479 185,399 470,523 (en plus en 1903 13,082 20,041 Différences en moins en 1903 3,681 4,982 PRIX MOYENS par demi-kilogramme de viande nette. par demi-kil. vif. Bœufs. Moutons. Veaux. Porcs. prix qual. 31 quai. prix qual. 3e quai. prix qual. 1er quai. prix qual. 3e quai. prix qual. 31 quai. prix qual. fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. 4902 0 71 0 51 1 03 0 76 1 11 0 19 0 52 0 48 1903 .......... 0 75 0 61 1 10 0 82 1 11 0 76 0 50 0 47 En outre, les introductions directes aux abattoirs se sont élevées: Bœufs. Moutons. Veaux. Porcs. En 1902 à ....................... 19,960 696,682. 146,691 161,306 En 1003 à ........................ 76,436 835,934 163,482 186,663 Gros bétail. Le bétail de toute espèce s'est assez bien vendu cette année et on peut voir par le tableau qui précède que les cours pour bovins et ovins sont en hausse sensible sur ceux de l'année dernière. Les éleveurs et engraisseurs, particulièrement les herbagers, ont donc lieu de se déclarer à peu près satisfaits. Ce n'est pas qu'il n'y ait eu encore une période de faiblesse. Du 1er janvier au 30 avril, le prix moyen de la première qualité des bœufs est descendu de 77 à 71 centimes, bien que les apports au marché ne justifissent pas ce recul. La principale, sinon l'unique cause de cette baisse était l'action déprimante exercée par les introductions directes aux abattoirs. Nous ne voulons pas nous étendre de nouveau sur cette question que nous avons déjà traitée à plusieurs reprises ; mais nous ne pouvons nous défendre de faire remarquer, à l'appui de notre dire, que, dès que ces introductions directes ont été plus limitées, c'est-à-dire de juin à septembre, les cours ont suivi un mouvement ascensionnel et le prix moyen de la première qualité est monté progressivement jusqu'à 80 centimes,
Les éleveurs et engraisseurs, particulièrement les herbagers, ont donc lieu de se déclarer à peu près satisfaits. Ce n'est pas qu'il n'y ait eu encore une période de faiblesse. Du 1er janvier au 30 avril, le prix moyen de la première qualité des bœufs est descendu de 77 à 71 centimes, bien que les apports au marché ne justifissent pas ce recul. La principale, sinon l'unique cause de cette baisse était l'action déprimante exercée par les introductions directes aux abattoirs. Nous ne voulons pas nous étendre de nouveau sur cette question que nous avons déjà traitée à plusieurs reprises ; mais nous ne pouvons nous défendre de faire remarquer, à l'appui de notre dire, que, dès que ces introductions directes ont été plus limitées, c'est-à-dire de juin à septembre, les cours ont suivi un mouvement ascensionnel et le prix moyen de la première qualité est monté progressivement jusqu'à 80 centimes, alors que l'approvisionnement du marché était plus fort que pendant les trois mois précédents (89,095 têtes contre 78,181). De la mi-septembre au 15 novembre, la baisse s'est de nouveau produite et à cette dernière date on était revenu, toujours pour la première qualité des bœufs, à 73 centimes. Les arrivages ont eu, durant ce temps, une importance plus grande que jusqu'alors. Toute l'année, en raison des pluies que nous avons eues, l'herbe a été abondante dans les pays d'embouche et afin de la faire consommer les herbagers ont modéré leurs envois. Ce mode de procéder était d'autant plus logique qu'au printemps la température ayant été peu favorable, les bœufs n'avaient guère amélioré dans les prés. Il y avait donc nécessité, pour ainsi dire, de les garder plus longtemps pour leur faire prendre poids et qualité. Mais cela devait avoir son contre-coup. Les mauvais temps approchant et le bétail étant prêt, il a fallu songer à vendre et de là l'affluence relative que nous avons constatée à cette dernière époque. Depuis il y a eu un peu de reprise et la cote moyenne de décembre est celle de l'année entière. Les animaux de tout premier choix ne sont guère descendus, durant
ont eu, durant ce temps, une importance plus grande que jusqu'alors. Toute l'année, en raison des pluies que nous avons eues, l'herbe a été abondante dans les pays d'embouche et afin de la faire consommer les herbagers ont modéré leurs envois. Ce mode de procéder était d'autant plus logique qu'au printemps la température ayant été peu favorable, les bœufs n'avaient guère amélioré dans les prés. Il y avait donc nécessité, pour ainsi dire, de les garder plus longtemps pour leur faire prendre poids et qualité. Mais cela devait avoir son contre-coup. Les mauvais temps approchant et le bétail étant prêt, il a fallu songer à vendre et de là l'affluence relative que nous avons constatée à cette dernière époque. Depuis il y a eu un peu de reprise et la cote moyenne de décembre est celle de l'année entière. Les animaux de tout premier choix ne sont guère descendus, durant 1903 au-dessous de 80 centimes et ils ont souvent dépassé ce prix. La troisième qualité a suivi une marche analogue à celle de la première. Elle a même profité de la hausse dans une plus large mesure. L'abondance d'herbe a fait que chacun a gardé ses animaux le plus longtemps qu'il a pu. La Suisse a continué de tirer de chez nous, du Charolais notamment, des bœufs en quantité assez notable, ce qui a encore contribué au relèvement des cours. On peut conclure de là que le décret du 31 juillet dernier autorisant l'importation en France, mais en destination seulement d'un abattoir public, du gros bétail italien, — importation qui était interdite depuis 1892, — restera encore longtemps lettre morte. À l'encontre des éleveurs et engraisseurs, la boucherie a eu beaucoup à se plaindre cette année. D'une part, presque jusqu'au mois de septembre, les bestiaux, qui, en général, avaient souffert au printemps, n'ont pas répondu, comme rendement, à ses espérances. D'autre part, le produit du cinquième quartier a, depuis un an, sensiblement diminué. Le suif a baissé d'un tiers, comme prix. Un produit nouveau, la végétaline ou beurre de coco, extraite de la noix de coco, se substitue à lui
qu'il a pu. La Suisse a continué de tirer de chez nous, du Charolais notamment, des bœufs en quantité assez notable, ce qui a encore contribué au relèvement des cours. On peut conclure de là que le décret du 31 juillet dernier autorisant l'importation en France, mais en destination seulement d'un abattoir public, du gros bétail italien, — importation qui était interdite depuis 1892, — restera encore longtemps lettre morte. À l'encontre des éleveurs et engraisseurs, la boucherie a eu beaucoup à se plaindre cette année. D'une part, presque jusqu'au mois de septembre, les bestiaux, qui, en général, avaient souffert au printemps, n'ont pas répondu, comme rendement, à ses espérances. D'autre part, le produit du cinquième quartier a, depuis un an, sensiblement diminué. Le suif a baissé d'un tiers, comme prix. Un produit nouveau, la végétaline ou beurre de coco, extraite de la noix de coco, se substitue à lui en prenant partout la place de la margarine dont il constitue le principal élément. Qu'il nous soit permis d'appeler sur ce point l'attention des autorités compétentes. La dépréciation du suif aura forcément sa répercussion sur le prix du bétail et il y a lieu d'aviser. Pour la raison que la margarine servait à falsifier les beurres, on a édicté contre elle, en 1897, une loi très sévère qui en règle la fabrication et la vente. Aujourd'hui la végétaline non seulement prend la place de la margarine comme graisse alimentaire, mais elle joue le rôle que jouait celle-ci autrefois. Pourquoi alors ne pas lui faire application de la loi de 1897 ? Ce serait de toute justice, en même temps que ce serait accorder au suif, produit de notre agriculture, contre la végétaline, produit essentiellement exotique, la part de protection à laquelle il a droit. Avant de passer aux moutons, rappelons que préalablement au décret susmentionné autorisant à nouveau l'importation en France des bovins d'Italie, le Parlement, croyant répondre à une nécessité qui pourtant ne se faisait pas sentir, a modifié nos droits de douane sur toutes les espèces de bestiaux et sur les viandes fraîches en les portant aux chiffres
margarine servait à falsifier les beurres, on a édicté contre elle, en 1897, une loi très sévère qui en règle la fabrication et la vente. Aujourd'hui la végétaline non seulement prend la place de la margarine comme graisse alimentaire, mais elle joue le rôle que jouait celle-ci autrefois. Pourquoi alors ne pas lui faire application de la loi de 1897 ? Ce serait de toute justice, en même temps que ce serait accorder au suif, produit de notre agriculture, contre la végétaline, produit essentiellement exotique, la part de protection à laquelle il a droit. Avant de passer aux moutons, rappelons que préalablement au décret susmentionné autorisant à nouveau l'importation en France des bovins d'Italie, le Parlement, croyant répondre à une nécessité qui pourtant ne se faisait pas sentir, a modifié nos droits de douane sur toutes les espèces de bestiaux et sur les viandes fraîches en les portant aux chiffres suivants, soit au double de ce qu'ils étaient, savoir : TARIF au général. minimum. 11 fr. c. fr. c. Bœufs, par 100 kilogr. (poids vif). 30 » 20 » Vaches, — — . 30 » 20 » Taureaux, — — . 30 » 20 » Bouvillons, taurillons, génisses.... 30 » 20 » Veaux, par 100 kilog. (poids vif),.. 40 » 25 » Béliers, brebis, moutons, poids vif, 40 » 25 » Agneaux du poids de 10 kil. et au-dessous, par tête 4 fr. 2 25 » Boucs et chèvres, par tête 4 50 3 » Chevreaux, par tête 2 » 1 50 Porcs, par 100 kilog. (poids vif).... 25 » 15 » Cochons de lait de 15 kilog. et au-dessous, par tête 4 » 2 25 Viandes fraîches de mouton, 100 k. 50 » 35 » — — de porc, — 40 » 25 » — de bœuf et autres, par 100 kilogr.. 50 » 35 1» Viandes salées de porc, jambon, lard, etc., par 100 kilogr 50 fr. 30 » Viandes salées de bœuf et autres, par 100 kilogr ................... 50 » 30 » Moutons. Le prix moyen de la première qualité n'est jamais descendu cette année au-dessous de