jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
des récoltes de Betteraves. 221 La tuberculose des Raffineries. 220 LE TRAVAIL Les Accidents du Travail. 121 La Crise de l'apprentissage. 65 Limites des charges pour jeunes ouvriers ou ouvrières. 120 Livrets d'apprentis. 158 Loi de protection ouvrière. 156 Rapports mutuels des patrons, ouvriers et apprentis 150 Le Repos hebdomadaire La Rupture du contrat d'apprentissage. 158 Travail de Nuit dans les Boulangerie et Pâtisserie en Italie. 189 GRAVURES Ananas avec ses feuilles, 19 à l'Impériale 5 à la Parisienne 13 Le Cannelier. 99 Champs de bananes. 39 Charlotte Heine-Claude. 279 Corbeille Napolitaine. 111 Culture des dattiers en Égypte. 299 Dattier portant des dattes. 293 Fleur de dattier. 293 Fontaine pour boisson chaude. 162 Gâteau d'entremets : L'Algérien. 77 L'Américain. 139 Le Boudin. 45 Le Chinois. 139 Le Fraisier. 140 Le Korrigan 193 Le Lutin. 245 Le Marcelin. 139 Le Méphisto. 313 Le Normand. 329 Gâteaux d'entremets Le Saint-Michel. 273 Le Savoureux. 177 Le Stanislas 117 Le Tunisien 333 Le Gingembre. 101 Le Grisollier. 99 Machine pour broyer la glace 164 Melon en surprise "Tutti Frutti" 249 Noix Muscade 191 Pêches à la Carmen, 203 Petits fours L'Aiglon. 248 Le Baby. 247 Le Maltais, 207 Petits fortunés 207 Petits pains de seigle 208 Reskis. 206 Le Singapour. 247 Petite Soda Fountain. 162 Poires à la Madeleine, 251 Pommes à la suédoise. 335 Régime de figues et bananes 37 Salon de "Five O'clock Tea" en Amérique. 165 Soda fountain de grand style 163 Shaker appareil pour secouer les verres. 164 Suprême de fruits à la Tosca 315 Timbale Andalouse 115 SUPPLÉMENT Nouvel An 353 Le Sans Rival (Gâteaux d'entremets). 357 Le Chambord 363 Gâteau des rois de Provence. 362 Crème de chocolat Américaine. 366 Le Sphinx (Bonbon chocolat) 366 Les cafétières (café) 367 Les fruits. –L'exportation des agrumes du Natal. 366 Le commerce des fruits Echos corporatifs. Banquet du Syndicat de la Presse de l'Alimentation. 372 Jurisprudence. Confiture de groseille. Présence de glucose. Informations et nouvelles. Lettres té373 télégrammes. Pauvres châtaigniers 375 : informations utiles. Moules en gélee. 378 Tableaux divers. 379 Sommaire du mois de Janvier 1908 L'âge du chocolat: F.
seigle 208 Reskis. 206 Le Singapour. 247 Petite Soda Fountain. 162 Poires à la Madeleine, 251 Pommes à la suédoise. 335 Régime de figues et bananes 37 Salon de "Five O'clock Tea" en Amérique. 165 Soda fountain de grand style 163 Shaker appareil pour secouer les verres. 164 Suprême de fruits à la Tosca 315 Timbale Andalouse 115 SUPPLÉMENT Nouvel An 353 Le Sans Rival (Gâteaux d'entremets). 357 Le Chambord 363 Gâteau des rois de Provence. 362 Crème de chocolat Américaine. 366 Le Sphinx (Bonbon chocolat) 366 Les cafétières (café) 367 Les fruits. –L'exportation des agrumes du Natal. 366 Le commerce des fruits Echos corporatifs. Banquet du Syndicat de la Presse de l'Alimentation. 372 Jurisprudence. Confiture de groseille. Présence de glucose. Informations et nouvelles. Lettres té373 télégrammes. Pauvres châtaigniers 375 : informations utiles. Moules en gélee. 378 Tableaux divers. 379 Sommaire du mois de Janvier 1908 L'âge du chocolat: F. BARTHÉLÉMY. Comment on utilise les Ananas en Confiserie : Ananas à l'impériale, P. MONTRAND. Ananas à l'Empereur, H. PELLAHAT. Croulés à l'ananas. Ananas à la Vénitienne, C. RIVIÈRE. Ananas à la Washington. Crème beurrée à l'ananas. Bombe Reine Hélène. Bombe ananas régina F. BARTHÉLÉMY. Parfait à l'ananas, Ch. DURAND. Smelts à l'ananas. Crème italienne à l'ananas. Canapés d'ananas, L. NOYELMDIUR. Ananas à la parisienne. Biscuits à l'ananas. Marmelade à l'ananas.– Ananas confits entiers. Rondelles d'ananas confites. Ratafia d'ananas. Sirop d'ananas. Glaces : Mandarines glacées, C. LILVÈRE, Recueil de Recettes : Marrons glacés, Rahat lokhoum. Gelée d'orange. Confiture d'orange sans écorce. Gâteau Alexandra. Gâteau infanta. Crème chocolat à l'espagnole. Pains au lait. Les fruits exotiques : L'ananas, F. BARTHÉLÉMY. Connaissances utiles. Nouvelle loi sur les appareils à vapeur. Informations et nouvelles. Gravures: Ananas à l'Impériale. Ananas à la Parisienne (pièce en glace), Ananas avec ses feuilles. Le Courrier Avis divers. Fonds de commerce. Offres et demandes d'emplois. Maisons recommandées. La reproduction des recettes, articles et gravures parus dans le Journal des Confiseurs-pâtissiers est absolument interdite sans une autorisation spéciale. Pour Croquer : Le Premier des Chocolats au Lait. BULLETIN COMMERCIAL NOTA. Ces prix ne sont donnés qu'à titre de renseignements sur
à l'ananas. Crème italienne à l'ananas. Canapés d'ananas, L. NOYELMDIUR. Ananas à la parisienne. Biscuits à l'ananas. Marmelade à l'ananas.– Ananas confits entiers. Rondelles d'ananas confites. Ratafia d'ananas. Sirop d'ananas. Glaces : Mandarines glacées, C. LILVÈRE, Recueil de Recettes : Marrons glacés, Rahat lokhoum. Gelée d'orange. Confiture d'orange sans écorce. Gâteau Alexandra. Gâteau infanta. Crème chocolat à l'espagnole. Pains au lait. Les fruits exotiques : L'ananas, F. BARTHÉLÉMY. Connaissances utiles. Nouvelle loi sur les appareils à vapeur. Informations et nouvelles. Gravures: Ananas à l'Impériale. Ananas à la Parisienne (pièce en glace), Ananas avec ses feuilles. Le Courrier Avis divers. Fonds de commerce. Offres et demandes d'emplois. Maisons recommandées. La reproduction des recettes, articles et gravures parus dans le Journal des Confiseurs-pâtissiers est absolument interdite sans une autorisation spéciale. Pour Croquer : Le Premier des Chocolats au Lait. BULLETIN COMMERCIAL NOTA. Ces prix ne sont donnés qu'à titre de renseignements sur les cours des marchandises achetées par quantités très importantes et cotées aux Bourses de commerce. Pour connaître la valeur normale de ces mêmes produits, par quantités moyennes, il faut tenir compte des frais de transport, de courtage, magasinage, etc., ainsi que du bénéfice légitime des négociants intermédiaires. (Cours de la deuxième quinzaine du mois de novembre 1907) PLACE DE PARIS SUCRES par 100 kilos (Par wagon complet pris à Paris) Raffinés, en pains. 57 50 58 00 Glaces dîlichés, 55 50 56 50 CHOCOLAT AU LAIT 19.9. CARTONNAGES DE LUXE ET HAUTES FANTAISIES pour Confiseurs, Chocolatiers, Pâtissiers; COFFRETS-PORCELAINES-VANNEURIES-CRISTAUX : E. DE MUYSER 20, Rue Beaurepaire PARIS Boîtes Baptême et Mariage Sacs Enveloppes Papiers dentelles Caissettes à petits fours Ronds de Carton Boîtes pâtissières Articles pour Pâques, 1er Avril, Noël et Etrennes. 60 ANNÉES D'EXISTENCE ET DE SUCCÈS ENSENCE DE CAFÉ TRABLIT ÉCONOMIQUE RAPIDEITÉ QUALITÉ INDISPENSABLE aux Cuisiniers, Hôteliers, Pâtissiers, Confiseurs, Chocolatiers Extrait liquide des variétés de cafés les plus recherchées. Donne par son arôme, son bouquet, sa belle Couleur, aux produits fabriqués avec son emploi, une supériorité que rien ne peut égaler. Possède le grand avantage d'un dosage sûr et régulier et n'ajoute pas d'eau au lait. ESSENCE DE VANILLE
deuxième quinzaine du mois de novembre 1907) PLACE DE PARIS SUCRES par 100 kilos (Par wagon complet pris à Paris) Raffinés, en pains. 57 50 58 00 Glaces dîlichés, 55 50 56 50 CHOCOLAT AU LAIT 19.9. CARTONNAGES DE LUXE ET HAUTES FANTAISIES pour Confiseurs, Chocolatiers, Pâtissiers; COFFRETS-PORCELAINES-VANNEURIES-CRISTAUX : E. DE MUYSER 20, Rue Beaurepaire PARIS Boîtes Baptême et Mariage Sacs Enveloppes Papiers dentelles Caissettes à petits fours Ronds de Carton Boîtes pâtissières Articles pour Pâques, 1er Avril, Noël et Etrennes. 60 ANNÉES D'EXISTENCE ET DE SUCCÈS ENSENCE DE CAFÉ TRABLIT ÉCONOMIQUE RAPIDEITÉ QUALITÉ INDISPENSABLE aux Cuisiniers, Hôteliers, Pâtissiers, Confiseurs, Chocolatiers Extrait liquide des variétés de cafés les plus recherchées. Donne par son arôme, son bouquet, sa belle Couleur, aux produits fabriqués avec son emploi, une supériorité que rien ne peut égaler. Possède le grand avantage d'un dosage sûr et régulier et n'ajoute pas d'eau au lait. ESSENCE DE VANILLE TRABLIT DÈSUITE EXCLUSIVEMENT DE LA VANILLE MEXICAINE EN GOUSE SANS AUCUN MÙ LANGE DE VANILLINI Usine et Vente en Gros. 39, rue Denefle-Rochereau. Paris EXPÉDITIONS France et Etranger Téléphone 928-48. 8, rue Caulancheau-Lagarde, POTERIES ET GRÈS HYGIÉNiques CHOCOLAT AU LAIT LEYSseuisse Petits déchets 55 00 50 00 Sucre en poussière 55 00 55 00 Glaces 57 50 59 50 Semoules. 57 50 58 00 Cristallisé 53 75 54 51 en poudre. 63 57 45 25 GLUCOSES aux 100 kil., 30 jours, 3 0/0, droits de régie, 13 fr. 50 en plus). Sirops cristallin 44° 51 52 FÉCULES En gros aux 100 kilos, gare départ. Fécule supérieure Paris 34 50 31 50 AMIDONS En gros aux 100 kilos, en gare Paris. Pur froment. 53 55 De riz., fleur. 46 47 De maïs 40 42 Amidine de maïs, 32 00 33 FARINES (Les 100 kilos logés, et pureté garantie). Gros de Hongrie, G1 00 G2 00 (les 100 kilos brut gare Paris) pris par 50 quintaux minimum FABRICANTS ET AGENTS SILBERBERG PARIS MAGNAN CO COS-E SILBERBERGMarseille Tél. 272-63 Produit végétal alimentaire remplaçant le beurre, graisses et huile Maison ZÉNETTE fondée en 1902 Fabrication Spéciale de Couleurs Garanties Végétales et limpides et de
55 00 55 00 Glaces 57 50 59 50 Semoules. 57 50 58 00 Cristallisé 53 75 54 51 en poudre. 63 57 45 25 GLUCOSES aux 100 kil., 30 jours, 3 0/0, droits de régie, 13 fr. 50 en plus). Sirops cristallin 44° 51 52 FÉCULES En gros aux 100 kilos, gare départ. Fécule supérieure Paris 34 50 31 50 AMIDONS En gros aux 100 kilos, en gare Paris. Pur froment. 53 55 De riz., fleur. 46 47 De maïs 40 42 Amidine de maïs, 32 00 33 FARINES (Les 100 kilos logés, et pureté garantie). Gros de Hongrie, G1 00 G2 00 (les 100 kilos brut gare Paris) pris par 50 quintaux minimum FABRICANTS ET AGENTS SILBERBERG PARIS MAGNAN CO COS-E SILBERBERGMarseille Tél. 272-63 Produit végétal alimentaire remplaçant le beurre, graisses et huile Maison ZÉNETTE fondée en 1902 Fabrication Spéciale de Couleurs Garanties Végétales et limpides et de Couleurs Innoffensives de la plus forte Concentration pour Confiseurs, Pâtissiers, Glaciers, Cuisiniers etc. Prix et Échantillons sur demande, Prix spéciaux par quantité. Tous nos colorants sont vendus avec la garantie officielle du LABORATOIRE MUNICIPAL DE PARIS et, avec tous les Numéros d'Analyses. Nos colorants ne contiennent aucune substance susceptible de nuire à la santé. E. ZÉNETTE 18, Rue des Tonnelles. Paris-Bastille Laitiers (fraîches de Normandie 2 70 3 84 de Bretagne. 3 50 3 50 G) de Touraine. 2 92 3 50 3 90 Nord et Est. 2 90 3 90 Charente et Poitou 2 90 3 10 Divèrs, 2 70 3 40 Œufs Cours par colis de 1.000 œufs Midi gros 100 125 100 96 Normandie extra, 125 150 100 126 Picardie extra 102 100 gros 130 140 gros, 130 110 ordinaires, 105 110 AUX MARRONNIERS D'ITALIE Maison MAZZUCCI, Fondée en 1882 BONETTA Aîné, à Lyon et Marseille, SPÉCIALITÉ DE Marrons Turin Extra POUR LA CONFISERIE Marrons, Châtaignes de toutes provenances GROS & DEMI-GROS 68, Rue de Rivoli à Lyon et Place de l'Hôtel-de-Ville PLAGE DE MARSEILLE Prix courant général rédigé par la Société pour la défense du commerce et de l'industrie des marchandises, ci-après qui sont cotées aux
nuire à la santé. E. ZÉNETTE 18, Rue des Tonnelles. Paris-Bastille Laitiers (fraîches de Normandie 2 70 3 84 de Bretagne. 3 50 3 50 G) de Touraine. 2 92 3 50 3 90 Nord et Est. 2 90 3 90 Charente et Poitou 2 90 3 10 Divèrs, 2 70 3 40 Œufs Cours par colis de 1.000 œufs Midi gros 100 125 100 96 Normandie extra, 125 150 100 126 Picardie extra 102 100 gros 130 140 gros, 130 110 ordinaires, 105 110 AUX MARRONNIERS D'ITALIE Maison MAZZUCCI, Fondée en 1882 BONETTA Aîné, à Lyon et Marseille, SPÉCIALITÉ DE Marrons Turin Extra POUR LA CONFISERIE Marrons, Châtaignes de toutes provenances GROS & DEMI-GROS 68, Rue de Rivoli à Lyon et Place de l'Hôtel-de-Ville PLAGE DE MARSEILLE Prix courant général rédigé par la Société pour la défense du commerce et de l'industrie des marchandises, ci-après qui sont cotées aux 100 kilos droits acquittés. AMANDES CASSÉES (100 kilos) acquittés Gros lots 000 1000 Petits lots 100 100 Provence plaine, 200 200 Montagne 190 190 Les amandes ci-après sont cotées aux 100 kilos prises en entrepôt, droits de douane non acquittés à payer: Câliandres, 190 100 Mayorques 182 100 Gingembre 75 50 Muscates 90 50 Safran d'Espagne, le kilo 95 95 Valence pur, 100 kilos. 95 95 Tamarin Madras 35 35 Fleurs de roses 105 100 Coriandre, 25 20 Fabrique Spéciale de Marrons Glacés et au Sirop POUR L'EXPORTATION A. NO GUIER-VIENNOIS Grande-Rue de la Guillotière, 173, et place de la Croix, 175 de Marseille. De Fabrique en Frigo. Lyon de Fabrique en Frigo. Ces produits, préparés avec le soin, s'expédient à toute époque de l'année, en boîtes de 500 gr. et 3 kilos. Déposée. PULPES D'ABRICOTS ET DE PRUNES en boîtes de 5 et 10 kilos JAKSONS & Co. Distillateurs et Criodistes de MENTHE, LAVANDE et CAMOMILLE Deux Distilleries à Vapeur et à feu nu Mitcham Road. West Croydon, Surrey, Angleterre. PRIME MÉDAILLE d'OR (Exposition Universelle 1900) MÉDAILLE d'ARGENT PARIS 1900 ET NOMBREUSES RÉCOMPENSES aux Expositions Internationales ne sort de nos Distilleries que des Essences de MENTHE que nous garantissons
50 Muscates 90 50 Safran d'Espagne, le kilo 95 95 Valence pur, 100 kilos. 95 95 Tamarin Madras 35 35 Fleurs de roses 105 100 Coriandre, 25 20 Fabrique Spéciale de Marrons Glacés et au Sirop POUR L'EXPORTATION A. NO GUIER-VIENNOIS Grande-Rue de la Guillotière, 173, et place de la Croix, 175 de Marseille. De Fabrique en Frigo. Lyon de Fabrique en Frigo. Ces produits, préparés avec le soin, s'expédient à toute époque de l'année, en boîtes de 500 gr. et 3 kilos. Déposée. PULPES D'ABRICOTS ET DE PRUNES en boîtes de 5 et 10 kilos JAKSONS & Co. Distillateurs et Criodistes de MENTHE, LAVANDE et CAMOMILLE Deux Distilleries à Vapeur et à feu nu Mitcham Road. West Croydon, Surrey, Angleterre. PRIME MÉDAILLE d'OR (Exposition Universelle 1900) MÉDAILLE d'ARGENT PARIS 1900 ET NOMBREUSES RÉCOMPENSES aux Expositions Internationales ne sort de nos Distilleries que des Essences de MENTHE que nous garantissons absolument PURS HUILES DE MENTHE DÉPÔTS à PARIS, 10, Rue du Trésor. MARSEILLE, 4, Rue de la Paix. LYON-263, Anterne. BORDEAUX, 131 R. de la Trésorerie La Société « La Catalane » Docteur BATLLE et BARTRE, Ille-sur-Têt, (Pyr.-Orient.) Offre les articles suivants spéciaux pour la Confiserie PULPES Tamisées très Fin en Bidons de 5 kg franco gare destinataire par 200 kg par 500 kg COINGS Qualité extra du Portugal 40 35 premier qualité 35 30 POMMES REINETTE CANADA garantie extra 55 50 premier qualité 45 40 Diverses 35 30 ABRICOTS Purs Abricots Muscats 60 60 non tamisées 45 45 PÂTE DE COINGS CONFITURES GENRE ANGLAISES Tous ces produits garantis purs sont, préparés par des procédés nouveaux conformes à l'hygiène, sous la surveillance du Dr BATLLE, Pharmacien de première classe, ancien élève de l'Institut Pasteur. SPECIALITÉS D'ARTICLES AMÉRICAINS POUR Confiseurs, Pâtissiers, Glaciers, etc. SORBETIÈRE À HACHOIR UNIVERSEL et SORBETIÈRE PRESSE À FRUITS PRESTIGE UNIVERSEL, Sorbetière GASTON CHEVALIER 2, rue des Pyramides (Avenue de l'Opéra). CATALOGUE FRANCO SUR DEMANDE Broyeuses fines et Broyeuses à moudre A BRAS OU AU MOTEUR (pour la CONFISERIE, PATISSERIE) Livraison franco d'emballage en sac destinataire Pour toute la France. C. FINAZ et Cie, à Genève (Suisse) Pâtes,
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00 2 40 de Vire, 2 00 2 60 GOMMES (100 kil.) acquittés Arabique, sortes 85 85 85 Sénégal Bas du Fleuve 80 80 80 Galam 70 70 70 Aden cour. bonne 85 85 85 Hongrois à liv. 85 85 85 Allem. disp. 85 85 85 à liv. 85 85 85 TAFIAS (l'hectol.) droits non acquittés Mart. disp. 530, 85 85 85 Quai. sup. disp. 531 65 70 à livrer. 85 85 85 Rhum Réunion 57°. 31 32 85 Guadeloupe 38 40 DROGUERIES (100 kg.) droits non acquittés Alun raffiné 18 19 Anis vert d'Espagne, 85 85 Levant, 70 80 Smyrne, 85 85 Russie, 70 70 Canne à Sucre Ceylan 3 65 le kil. n° 0 3 25 no 1 2 80 n°2. 2 50 no 3 2 30 no 4 2 20 Cannelle débris. 0 65 de Chine (100 kil.). 125 125 PLACE DE BORDEAUX Prix-courant légal rédigé par les courtiers près la Bourse de Bordeaux. DENRÉES COLONIALES (le kil.) droits acquittés Cannelle Ceylan, 1, 2 le kil. 4 90 5 65 Chine en c, 3 35 3 35 VANILLES (le kil.) droits acquittés Mexique fine. 70 70 inférieure. 40 40 Réunion fine 60 60 inférieure 35 35 Guadeloupe. 235 30 Vanille, 17 17 GOMMES, droits acquittés Sénégal B.F. 100 kg. 72 50 72 50 Galam, 50 50 Salabre, 50 50 Expositions Universelles PARIS -1889 et 1900. GRANDS PRIX SUCRE-YANILLE DE LA REINE Remplace poids pour poids et avec avantage la meilleure Vanille Frs 6.50, la boîte de 1 kilo. PHIX SPÉCIAUX l'Ail QUANTITÉS Envoi franco gare contre mandat-poste Echange sur demande L'OFFICE : MAX Frères, 39 rue des Petites-Cures, PARIS Moulin à chaînes, à soles tournantes et fixes Moulin 2 ou 3 étages, pour Biscuiteries Moulin Spécial pour Pain d'épices, Pâtissiers, Confiseurs, Glaciers Avec (ou sans) enlèvement de la buée à l'intérieur ; sole creuse et sole avec courant d'air, breveté, pour en régler la chaleur à volonté. Moulin Double au Bois pour Boulangeries et Pâtisseries SPÉCIALITÉ de FOUETS POUR Pâtissiers, Biscuitiers, Confiseurs Systèmes RIALLAND et SAUVE (déposés) Médaille d'Argent, Lorient, 1903 Fouets à la main, Fouets à
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