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le mettre en tonneaux. On comprend que ce système doit fatiguer le beurre ; il est long, compliqué, et nous sommes loin ici de la méthode simple des Charentes ; le reproche que les Danois ont souvent fait à celle-ci est le suivant : les lavages répétés du beurre dans la baratte, tels qu'ils se pratiquent aussi en Normandie, doivent, disent-ils, enlever de l'arome au beurre. Nous croyons qu'il n'en est rien, les beurres d'Isigny et ceux des Deux-Sèvres étant justement fabriqués de cette manière. En tout cas, la suppression des additions d'eau conduit les Danois à la multiplicité des malaxages, et nous ne pensons pas que cette dernière soit préférable à la multiplicité des lavages. La méthode française a d'ailleurs été adoptée par les Danois, pour la fabrication du beurre non salé destiné à faire concurrence au nôtre sur le marché de Londres, et il existe à Esbjerg, sur la côte occidentale du Jutland, une usine coopérative d'expédition de beurres frais ainsi préparés par 25 sociétés affiliées. Comme nous l'avons dit, le beurre frais danois est fade et ressemble plutôt à une très fine graisse neutre de qualité supérieure qu'à nos fins produits de Normandie ou des Charentes. Le prix à Londres de ces beurres n'a d'ailleurs jusqu'à présent guère dépassé celui des secondes qualités de beurres frais normands ou bretons. Telle est la technique actuelle des beurreries danoises. Elle est caractérisée d'une part par la conduite méthodique de la fermentation des crèmes dans tous ses détails, suivie d'un travail compliqué et peut-être peu avantageux du beurre. La régularité de qualité des produits ainsi obtenus est telle que dans les expositions-concours effectuées, tous les quinze jours, au laboratoire de recherches agronomiques de Copenhague où les beurres reçoivent une note de 0 à 15, il n'est pas rare actuellement que 80 à 90 % des échantillons aient une note comprise entre 9 et 12, c'est-à-dire aient sensiblement la même qualité, une bonne qualité moyenne. MAURICE BEAU, Ingénieur agronome, professeur à l'École de laiterie de Poligny, chef du laboratoire départemental du Jura. LA VACHE TAURELIÈRE On appelle taurelières les vaches chez
prix à Londres de ces beurres n'a d'ailleurs jusqu'à présent guère dépassé celui des secondes qualités de beurres frais normands ou bretons. Telle est la technique actuelle des beurreries danoises. Elle est caractérisée d'une part par la conduite méthodique de la fermentation des crèmes dans tous ses détails, suivie d'un travail compliqué et peut-être peu avantageux du beurre. La régularité de qualité des produits ainsi obtenus est telle que dans les expositions-concours effectuées, tous les quinze jours, au laboratoire de recherches agronomiques de Copenhague où les beurres reçoivent une note de 0 à 15, il n'est pas rare actuellement que 80 à 90 % des échantillons aient une note comprise entre 9 et 12, c'est-à-dire aient sensiblement la même qualité, une bonne qualité moyenne. MAURICE BEAU, Ingénieur agronome, professeur à l'École de laiterie de Poligny, chef du laboratoire départemental du Jura. LA VACHE TAURELIÈRE On appelle taurelières les vaches chez lesquelles les chaleurs reviennent à de courts intervalles, quelquefois même tous les sept ou huit jours, sans que l'acte de la copulation puisse aboutir à l'œuvre de la fécondation. Ces vaches sont vives, sensibles, toujours agitées ; elles se retournent au moindre bruit ; si elles sont libres, elles vont et viennent sans cesse ; elles tourmentent leurs voisines à l'étable, et peuvent les blesser au pâturage. Ces chaleurs fréquentes, sorte d'hystérie, sont un indice certain de stérilité ; elles produisent l'amaigrissement de la bête, souvent la phtisie, enfin la mort. Cette affection étant considérée comme incurable, on conseille d'engraisser ces vaches dès qu'on a constaté leur état ; mais comme leur engraissement serait ainsi difficile, peut-être même impossible, il faut préalablement les castrer par l'ablation des ovaires. Si la vache est une bête ordinaire, sa réforme n'est pas une affaire de conséquence. Mais si c'est une bête de valeur, sur laquelle on fondait des espérances pour l'amélioration du troupeau, et à laquelle on tient beaucoup, cet engraissement prématuré constitue une perte sérieuse, désastreuse pour les éleveurs. Aussi me sauront-ils gré, je suppose, de leur faire connaître un moyen d'assurer la fécondation d'une vache taurelière. Je le trouve dans une
et viennent sans cesse ; elles tourmentent leurs voisines à l'étable, et peuvent les blesser au pâturage. Ces chaleurs fréquentes, sorte d'hystérie, sont un indice certain de stérilité ; elles produisent l'amaigrissement de la bête, souvent la phtisie, enfin la mort. Cette affection étant considérée comme incurable, on conseille d'engraisser ces vaches dès qu'on a constaté leur état ; mais comme leur engraissement serait ainsi difficile, peut-être même impossible, il faut préalablement les castrer par l'ablation des ovaires. Si la vache est une bête ordinaire, sa réforme n'est pas une affaire de conséquence. Mais si c'est une bête de valeur, sur laquelle on fondait des espérances pour l'amélioration du troupeau, et à laquelle on tient beaucoup, cet engraissement prématuré constitue une perte sérieuse, désastreuse pour les éleveurs. Aussi me sauront-ils gré, je suppose, de leur faire connaître un moyen d'assurer la fécondation d'une vache taurelière. Je le trouve dans une étude sur l'élevage du bétail, publiée jadis dans le Journal de la Société royale d'agriculture d'Angleterre par M. Edward Bowly, qui fut un éminent éleveur de Durhams. Ce procédé consiste à extirper le clitoris de la vulve à l'aide d'un caustique ou d'un bistouri. M. Bowly déclare en devoir la connaissance à un de ses amis, agriculteur de beaucoup d'expérience et de jugement, qui, dans un voyage agricole en Irlande, l'avait vu mettre en pratique par les éleveurs de ce pays qui lui avaient affirmé en obtenir avec certitude l'effet désiré. M. Bowly raconte que son troupeau était si bien administré que depuis vingt ans qu'il connaissait ce remède, il n'avait eu qu'une seule fois l'occasion de le pratiquer, en employant le bistouri. La vache opérée avait produit deux jumeaux, puis elle devint en saison et fut saillie à l'époque normale mais elle ne retint pas et devint taurelière. Soumise à cette opération immédiatement après la saillie, la vache a reçu de nouveau le taureau trois semaines après, et elle a produit à terme son veau femelle très bien conformé. Voilà donc un procédé dont deux praticiens distingués et sérieux affirment l'efficacité, et qui est employé couramment en Irlande. Il
connaissance à un de ses amis, agriculteur de beaucoup d'expérience et de jugement, qui, dans un voyage agricole en Irlande, l'avait vu mettre en pratique par les éleveurs de ce pays qui lui avaient affirmé en obtenir avec certitude l'effet désiré. M. Bowly raconte que son troupeau était si bien administré que depuis vingt ans qu'il connaissait ce remède, il n'avait eu qu'une seule fois l'occasion de le pratiquer, en employant le bistouri. La vache opérée avait produit deux jumeaux, puis elle devint en saison et fut saillie à l'époque normale mais elle ne retint pas et devint taurelière. Soumise à cette opération immédiatement après la saillie, la vache a reçu de nouveau le taureau trois semaines après, et elle a produit à terme son veau femelle très bien conformé. Voilà donc un procédé dont deux praticiens distingués et sérieux affirment l'efficacité, et qui est employé couramment en Irlande. Il mériterait, ce me semble, d'être essayé, car ce serait, sans nul doute, un précieux service rendu à l'élevage, si cette simple opération pouvait guérir les vaches taurelières. Louis LÉOZON. APPAREIL MÉLANGEUR DE PRODUITS MÉLASSÉS Le mélangeur imaginé par M. Auguste Denis, constructeur à Saint-Quentin, est de fonctionnement facile et simple. Il n'occupe pas beaucoup de place. L'appareil représenté par les figures 30 et 31 se compose : D'une auge supérieure portant en son milieu une trémie d'entrée des diverses matières à mélanger, et où vient se déverser la mélasse qui va sucrer les produits dans une proportion déterminée et facile à régler ; d'une seconde auge communiquant avec la première et dans laquelle s'achève le mélange. Dans l'auge ou nochère demi-ronde, placée sous la trémie, tourne un arbre garni de palettes, de forme spéciale hélicoïdale, chargées d'opérer le mélange. Afin que les produits mélangés et transportés par l'arbre armé ne prennent pas la même direction, les palettes ou spires de droite et de gauche sont de pas inversés. Ainsi la moitié du chargement opéré dans la trémie va vers l'extrémité de droite de la nochère supérieure, et l'autre moitié est portée à l'extrémité gauche. Des ouvertures, pratiquées dans la nochère
Il n'occupe pas beaucoup de place. L'appareil représenté par les figures 30 et 31 se compose : D'une auge supérieure portant en son milieu une trémie d'entrée des diverses matières à mélanger, et où vient se déverser la mélasse qui va sucrer les produits dans une proportion déterminée et facile à régler ; d'une seconde auge communiquant avec la première et dans laquelle s'achève le mélange. Dans l'auge ou nochère demi-ronde, placée sous la trémie, tourne un arbre garni de palettes, de forme spéciale hélicoïdale, chargées d'opérer le mélange. Afin que les produits mélangés et transportés par l'arbre armé ne prennent pas la même direction, les palettes ou spires de droite et de gauche sont de pas inversés. Ainsi la moitié du chargement opéré dans la trémie va vers l'extrémité de droite de la nochère supérieure, et l'autre moitié est portée à l'extrémité gauche. Des ouvertures, pratiquées dans la nochère supérieure, à chacune de ses extrémités, laissent tomber la matière déjà mélangée dans la deuxième nochère inférieure, chargée de compléter le mélange et de ramener les produits bien mélangés vers le centre de cette deuxième nochère où se trouve l'orifice de sortie. Cette dernière nochère est armée, comme la première, d'un arbre garni de palettes hélicoïdales, tournant pour compléter le mélange des produits, mais ramenant ceux-ci des extrémités vers le milieu, où ils sont recueillis pour l'emploi. Le mélange est ainsi bien complet et très homogène. Relativement à l'arrivée des matières à mélanger et pour leur enlèvement après mélange, M. Denis établit des petites hélices de toutes longueurs, exigées par l'éloignement des magasins. Ces hélices bien calculées règlent le débit d'une façon presque automatique. Le mélangeur mélasseur est construit à diverses dimensions suivant la quantité de matière à travailler, soit depuis 0m.200 de diamètre jusqu'à 0m.400 et plus. Suivant l'espace dont on dispose, on peut réduire la longueur de l'appareil et obtenir la même surface en multipliant les étages des nochères mélangeuses ; par exemple, trois ou quatre étages au lieu de deux, représentés par les figures 30 et 31. La commande de l'appareil est très simple et réclame peu
d'un arbre garni de palettes hélicoïdales, tournant pour compléter le mélange des produits, mais ramenant ceux-ci des extrémités vers le milieu, où ils sont recueillis pour l'emploi. Le mélange est ainsi bien complet et très homogène. Relativement à l'arrivée des matières à mélanger et pour leur enlèvement après mélange, M. Denis établit des petites hélices de toutes longueurs, exigées par l'éloignement des magasins. Ces hélices bien calculées règlent le débit d'une façon presque automatique. Le mélangeur mélasseur est construit à diverses dimensions suivant la quantité de matière à travailler, soit depuis 0m.200 de diamètre jusqu'à 0m.400 et plus. Suivant l'espace dont on dispose, on peut réduire la longueur de l'appareil et obtenir la même surface en multipliant les étages des nochères mélangeuses ; par exemple, trois ou quatre étages au lieu de deux, représentés par les figures 30 et 31. La commande de l'appareil est très simple et réclame peu de force : elle consiste en une poulie montée sur l'un des arbres mélangeurs. Les deux arbres mélangeurs s'actionnent l'un par l'autre au moyen de deux engrenages légers qui les relient. Au besoin, une manivelle à main suffira pour mener tout l'appareil, celui-ci étant bien entendu de dimensions moyennes. L'appareil de M. Denis figurera au prochain concours de Paris. Celui qui y sera exposé a 0m.250 de diamètre. Il peut travailler 50 à 60 hectolitres par heure. Cet appareil est avec nochères et spires émaillées. Bien que M. Denis fasse aussi la construction des hélices et nochères brutes, il recommande plus particulièrement les organes émaillés pour le transport et le mélange des matières grasses ou pâtesuses, car l'émail évite le collage et le retard de transport par l'encombrement des surfaces des spires. De plus le nettoyage en est très facile lorsque l'on veut changer de travail. Les transporteurs et mélangeurs émaillés sont appliqués par centaines dans les sucreries et raffineries pour le transport des sucres secs ou gras, pour le transport et le délayage des masses cuites. Ils sont appliqués également dans les usines de produits chimiques pour le transport et la répartition des pâtes et matières, où les appareils
de M. Denis figurera au prochain concours de Paris. Celui qui y sera exposé a 0m.250 de diamètre. Il peut travailler 50 à 60 hectolitres par heure. Cet appareil est avec nochères et spires émaillées. Bien que M. Denis fasse aussi la construction des hélices et nochères brutes, il recommande plus particulièrement les organes émaillés pour le transport et le mélange des matières grasses ou pâtesuses, car l'émail évite le collage et le retard de transport par l'encombrement des surfaces des spires. De plus le nettoyage en est très facile lorsque l'on veut changer de travail. Les transporteurs et mélangeurs émaillés sont appliqués par centaines dans les sucreries et raffineries pour le transport des sucres secs ou gras, pour le transport et le délayage des masses cuites. Ils sont appliqués également dans les usines de produits chimiques pour le transport et la répartition des pâtes et matières, où les appareils bruts avaient dû être abandonnés. Ils sont appliqués également dans les usines de produits chimiques pour le transport et la répartition des pâtes et matières, où les appareils bruts avaient dû être abandonnés. Ils sont appliqués également dans les usines de produits chimiques pour le transport et la répartition des pâtes et matières, où les appareils bruts avaient dû être abandonnés. Ils sont appliqués également dans les usines de produits chimiques pour le transport et la répartition des pâtes et matières, où les appareils bruts avaient dû être abandonnés. Ils sont appliqués également dans les usines de produits chimiques pour le transport et la répartition des pâtes et matières, où les appareils bruts avaient dû être abandonnés. Ils sont appliqués également dans les usines de produits chimiques pour le transport et la répartition des pâtes et matières, où les appareils bruts avaient dû être abandonnés. Ils sont appliqués également dans les usines de produits chimiques pour le transport et la répartition des pâtes et matières, où les appareils bruts avaient dû être abandonnés. Ils sont appliqués également dans les usines de produits chimiques pour le transport et la répartition des pâtes et matières, où les appareils bruts avaient dû être
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