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exhibées par le Wolhope-Club, du fertile comté Herefordshire. Qu'elles étaient belles les Alexandre, Alfriston, Bedfordshire Foundling, Canterbury, Cox's Pomona, Gloria Sunday, Hoary Morning, Lord Sutfield, Peasgood's non such, Tower, Warner's King, Yorkshire beauty! Et combien étaient appétissantes les Adam's Pearmain, Blenheim orange, Codlin, Hawthornden, Golden Delicious, London pippin, Ribston pippin, et la Yellow belle-fleur qui, par son aspect et ses bonnes qualités, pourrait porter le nom de « Calville Reinette » ! Presque toutes ces variétés se sont domestiquées en France, aussi bien que les principaux types de la pomme allemande. La richesse des vergers anglais, qui s'étendent de Jersey et de Wight jusqu'en Ecosse et en Irlande, n'arrête pas les arrivages exotiques. La part de la France est considérable; à lui seul, le département d'Ille-et-Vilaine figurait, en 1882, pour une quantité de 50,000 tonnes de pommes, représentant une valeur qui dépasse 4,000,000 de francs. À côté de la Bretagne, de la Normandie et de la Picardie, la Sarthe se signale par ses envois de pomme de Jaune ou d'Argent et de Reinette dorée. Au-delà de la mer du Nord, la Belgique y transporte ses Belle-fleur et ses Court pendu, qui n'ont pas été transformées en sirop, en vinaigre, en pâte, ou en séchons, et la Hollande, sa Dubbele Gulden Reinette, appréciée sur le marché de Londres. En ce moment, des arrivages considérables proviennent des États-Unis et du Canada. On peut s'en donner une idée par ce fait que, pendant les derniers mois de 1880, il est entré dans le port de Liverpool 650,000 barrels, soit 52,000 hectolitres de pommes, provenant de l'Amérique du Nord. Le bon marché relatif des pommes américaines a engagé un certain nombre de cultivateurs anglais à préférer les pommes mûrissant en été, avant les arrivages transatlantiques. En plein hiver, le prix de vente a été de 25 francs l'hectolitre. Dans cette saison, les variétés principales étaient la Newtown pippin, qui est pour ainsi dire la pomme nationale des États-Unis, fruit à peau verte, et la Baldwin, pomme fraîche en couleur, lente à flétrir et lourde en poids, qualités précieuses qui lui assurent une première place
pâte, ou en séchons, et la Hollande, sa Dubbele Gulden Reinette, appréciée sur le marché de Londres. En ce moment, des arrivages considérables proviennent des États-Unis et du Canada. On peut s'en donner une idée par ce fait que, pendant les derniers mois de 1880, il est entré dans le port de Liverpool 650,000 barrels, soit 52,000 hectolitres de pommes, provenant de l'Amérique du Nord. Le bon marché relatif des pommes américaines a engagé un certain nombre de cultivateurs anglais à préférer les pommes mûrissant en été, avant les arrivages transatlantiques. En plein hiver, le prix de vente a été de 25 francs l'hectolitre. Dans cette saison, les variétés principales étaient la Newtown pippin, qui est pour ainsi dire la pomme nationale des États-Unis, fruit à peau verte, et la Baldwin, pomme fraîche en couleur, lente à flétrir et lourde en poids, qualités précieuses qui lui assurent une première place parmi les fruits de commerce de l'année. Ces deux variétés sont d'ailleurs parfaitement acclimatées en France ; dans nos pépinières troyennes, nous les récoltons aussi belles et aussi bonnes que sur les bords de l'Hudson, de l'Ohio et du Mississipi. Les futailles américaines ou canadiennes, généralement adoptées pour l'emballage et le transport des pommes, contiennent trois bushels ou 108 litres de fruits environ. Le tonneau, solidement cerclé, dans un état de propreté parfaite à l'intérieur, est fermé au moyen d'une presse spéciale. L'emballage est pratiqué par le fond de dessous, la futaille étant défoncée dans ce sens; les premiers lits de fruits seront placés de telle façon qu'en ouvrant le fond de dessus, c'est leur belle face qui se présente aux yeux de l'acheteur, à l'ouverture du tonneau. L'emballeur sait éviter les vides en imprimant des secousses légères et réitérées, à mesure qu'il emplit le barrel. Le regain bien sec, la menue paille d'orge, la balle d'avoine conviennent à cet emballage. Si l'on craint la gelée, on tamponne les extrémités avec des rognures de papier, et on enveloppe le tonneau d'une futaille ordinaire. À Liverpool, la vente à l'encan des barrels de pommes, à leur débarquement, a déjà enrichi plusieurs
le transport des pommes, contiennent trois bushels ou 108 litres de fruits environ. Le tonneau, solidement cerclé, dans un état de propreté parfaite à l'intérieur, est fermé au moyen d'une presse spéciale. L'emballage est pratiqué par le fond de dessous, la futaille étant défoncée dans ce sens; les premiers lits de fruits seront placés de telle façon qu'en ouvrant le fond de dessus, c'est leur belle face qui se présente aux yeux de l'acheteur, à l'ouverture du tonneau. L'emballeur sait éviter les vides en imprimant des secousses légères et réitérées, à mesure qu'il emplit le barrel. Le regain bien sec, la menue paille d'orge, la balle d'avoine conviennent à cet emballage. Si l'on craint la gelée, on tamponne les extrémités avec des rognures de papier, et on enveloppe le tonneau d'une futaille ordinaire. À Liverpool, la vente à l'encan des barrels de pommes, à leur débarquement, a déjà enrichi plusieurs maisons de commission. On cite des fermes anglaises qui commencent à pratiquer, comme en Amérique, l'industrie du séchage des pommes, pour l'approvisionnement des boissons et des compotes en toutes saisons. Dans une seule année, l'Europe a reçu du Nouveau-Monde 6,000,000 de livres de pommes évaporées « evaporated apples ». CH. BALTET. (La fin prochainement.) PRÉPARATION DU MÉLANGE POUR LE BADIGEONNAGE DES VIGNES. La nouvelle formule de M. Balbini est, comme on sait : Chaux, vive. 120 parties (kilos, par exemple) Naphtaline. 60 — Huile lourde. 20 — Eau. 400 — , 600 Ainsi qu'il est indiqué dans la dernière instruction rédigée par M. Henneguy, il est préférable de réduire la proportion d'eau, sauf à en ajouter en cours d'opération si le mélange imparfaitement agité vient à s'épaissir. Nous avons mis 350 parties d'eau au lieu de 400, ce qui réduit à 550 parties la totalité des substances qui entrent dans la formule. Pour nos essais nous avons opéré sur 55 kilos de matière, en n'employant que le dixième de chaque élément. La préparation que nous recommandons aujourd'hui est caractérisée par deux circonstances : la première, qu'on se sert de naphtaline pilée et tamisée; la seconde, qu'après avoir dilué la chaux
BALTET. (La fin prochainement.) PRÉPARATION DU MÉLANGE POUR LE BADIGEONNAGE DES VIGNES. La nouvelle formule de M. Balbini est, comme on sait : Chaux, vive. 120 parties (kilos, par exemple) Naphtaline. 60 — Huile lourde. 20 — Eau. 400 — , 600 Ainsi qu'il est indiqué dans la dernière instruction rédigée par M. Henneguy, il est préférable de réduire la proportion d'eau, sauf à en ajouter en cours d'opération si le mélange imparfaitement agité vient à s'épaissir. Nous avons mis 350 parties d'eau au lieu de 400, ce qui réduit à 550 parties la totalité des substances qui entrent dans la formule. Pour nos essais nous avons opéré sur 55 kilos de matière, en n'employant que le dixième de chaque élément. La préparation que nous recommandons aujourd'hui est caractérisée par deux circonstances : la première, qu'on se sert de naphtaline pilée et tamisée; la seconde, qu'après avoir dilué la chaux on y incorpore cette naphtaline avant de verser l'huile lourde. Le tamis qui nous a servi est fait d'une mince lame de fer blanc, percée de trous circulaires de 0 m. 004 de diamètre. Cela dit, voici le manuel opératoire qui nous a réussi, et qui a réussi tout aussi bien à notre collègue et ami, M. Merle de Masson enau, préparant le mélange en grand pour l'application immédiate au vignoble : La chaux en pierre (12 kilos) étant au fond d'une citerne, on l'a arrosée de 10 litres d'eau versés en trois fois, savoir : un tiers tout de suite (vers la 7e minute les vapeurs ont commencé à se dégager, pour devenir très abondantes vers la 10e); un tiers après 25 minutes (le dégagement des vapeurs s'était sensiblement ralenti) ; le dernier tiers 15 minutes après le second, 15 minutes encore après l'on a commencé à brasser la chaux, qui s'est aussitôt finement divisée ; puis, l'on a enlevé à la main les quelques petites pierres dures qui avaient résisté à l'action de l'eau (environ 350 grammes), ce que les maçons nomment des chapons. Cette première phase de l'opération a donc duré une heure environ. À cette chaux
bien à notre collègue et ami, M. Merle de Masson enau, préparant le mélange en grand pour l'application immédiate au vignoble : La chaux en pierre (12 kilos) étant au fond d'une citerne, on l'a arrosée de 10 litres d'eau versés en trois fois, savoir : un tiers tout de suite (vers la 7e minute les vapeurs ont commencé à se dégager, pour devenir très abondantes vers la 10e); un tiers après 25 minutes (le dégagement des vapeurs s'était sensiblement ralenti) ; le dernier tiers 15 minutes après le second, 15 minutes encore après l'on a commencé à brasser la chaux, qui s'est aussitôt finement divisée ; puis, l'on a enlevé à la main les quelques petites pierres dures qui avaient résisté à l'action de l'eau (environ 350 grammes), ce que les maçons nomment des chapons. Cette première phase de l'opération a donc duré une heure environ. À cette chaux en poudre on a aussitôt mélangé la naphtaline (6 kilos), en trois fractions égales, brassant soigneusement chaque fois, et sans autre intervalle que le temps nécessaire pour rendre le mélange intime. Cette seconde opération, — très facile, car le mélange est meuble et bien coulant — se fait en 7 à 8 minutes, après quoi on laisse reposer pendant une douzaine de minutes. A ce mélange en poudre l'on ajoute l'huile lourde (2 k. 400 au lieu de 2 k., notre mesure en contenant 800 grammes), aussi en trois fractions égales, et sans autre intervalle que le temps nécessaire pour obtenir chaque fois une pâte homogène. Cette troisième opération, qui a pris 15 minutes, est la seule qui soit un peu fatigante, parce que la matière s'attache à l'instrument, qui en devient pesant. Cela fait, l'on a versé 10 litres d'eau en une fois sur la masse préalablement tassée et nivelée, et nous avons laissé reposer pendant une heure. M. de Massonneau a parfaitement réussi en ne faisant ce repos que d'une demi-heure; pourrait-on le supprimer entièrement? — Je l'ignore pour le moment. L'heure écoulée, l'on a vu que l'eau recouvrait encore le mélange pâteux, la fraction absorbée étant certainement
à 8 minutes, après quoi on laisse reposer pendant une douzaine de minutes. A ce mélange en poudre l'on ajoute l'huile lourde (2 k. 400 au lieu de 2 k., notre mesure en contenant 800 grammes), aussi en trois fractions égales, et sans autre intervalle que le temps nécessaire pour obtenir chaque fois une pâte homogène. Cette troisième opération, qui a pris 15 minutes, est la seule qui soit un peu fatigante, parce que la matière s'attache à l'instrument, qui en devient pesant. Cela fait, l'on a versé 10 litres d'eau en une fois sur la masse préalablement tassée et nivelée, et nous avons laissé reposer pendant une heure. M. de Massonneau a parfaitement réussi en ne faisant ce repos que d'une demi-heure; pourrait-on le supprimer entièrement? — Je l'ignore pour le moment. L'heure écoulée, l'on a vu que l'eau recouvrait encore le mélange pâteux, la fraction absorbée étant certainement très faible. On a brassé le tout ensemble ; le mélange devient tout de suite très maniable, est terminé en moins de 10 minutes, dégage des vapeurs, et donne au doigt qu'on y plonge la sensation de la température d'un bain chaud, ce qui prouve que la chaleur se conserve longtemps dans la masse solide sous la couche d'eau qui la recouvre. Parvenus à ce point, nous avons versé, sans désemparer, les 15 litres d'eau restants, en brassant toujours, et cela sans plus de fatigue que si nous avions agité de l'eau. Cette dernière opération a demandé dix minutes à peine, et nous a donné un liquide très crémeux, remplissant toutes les conditions requises. En récapitulant le temps employé aux différentes phases de l'opération, on voit qu'il a fallu 1 heure 55 minutes, mettons 2 heures, sans compter le repos d'une heure. Il est dès à présent certain qu'on pourra opérer sensiblement plus vite, puisque M. de Massonneau a fait un excellent mélange en 2 heures environ, le repos d'une demi-heure compris. Un seul ouvrier a tout fait; mais je l'ai plusieurs fois remplacé pour me rendre compte du travail, et j'ai moi-même répandu la naphtaline et versé l'huile lourde
longtemps dans la masse solide sous la couche d'eau qui la recouvre. Parvenus à ce point, nous avons versé, sans désemparer, les 15 litres d'eau restants, en brassant toujours, et cela sans plus de fatigue que si nous avions agité de l'eau. Cette dernière opération a demandé dix minutes à peine, et nous a donné un liquide très crémeux, remplissant toutes les conditions requises. En récapitulant le temps employé aux différentes phases de l'opération, on voit qu'il a fallu 1 heure 55 minutes, mettons 2 heures, sans compter le repos d'une heure. Il est dès à présent certain qu'on pourra opérer sensiblement plus vite, puisque M. de Massonneau a fait un excellent mélange en 2 heures environ, le repos d'une demi-heure compris. Un seul ouvrier a tout fait; mais je l'ai plusieurs fois remplacé pour me rendre compte du travail, et j'ai moi-même répandu la naphtaline et versé l'huile lourde ainsi que l'eau. Je crois que deux ouvriers, armés de ringards et disposant d'un récipient convenable, feront dans le même temps un bon mélange des mêmes éléments pris en quantités dix fois plus fortes (1). La préparation achevée et abandonnée à elle-même; l'on trouve au bout d'une demi-heure une mousse épaisse et poreuse à la surface (comme sont les œufs à la neige), de l'eau, un peu jaune mais limpide, au-dessous, et au fond une pâte ayant la consistance du mortier. Il suffit de brasser pendant 4 ou 5 minutes pour remettre les choses en l'état. Ce défaut de stabilité obligera à brasser fortement chaque fois qu'on voudra puiser à la masse, et l'ouvrier devra agiter le liquide dans sa marmite chaque fois qu'il y plongera le pinceau, il décrira un 8 de chiffre par un tour de main qui s'acquiert très vite, j'en parle par expérience. Après avoir séjourné 8 jours dans la comporte, le liquide n'avait rien perdu de ses qualités. Ce premier résultat nous paraît satisfaisant, mais d'autres combinaisons sont à l'étude pour simplifier encore. Nous en rendrons compte en cas de succès. PROSPER DE LAFITTE. (1) Ces divers intervalles de temps varieront nécessairement avec la qualité
épaisse et poreuse à la surface (comme sont les œufs à la neige), de l'eau, un peu jaune mais limpide, au-dessous, et au fond une pâte ayant la consistance du mortier. Il suffit de brasser pendant 4 ou 5 minutes pour remettre les choses en l'état. Ce défaut de stabilité obligera à brasser fortement chaque fois qu'on voudra puiser à la masse, et l'ouvrier devra agiter le liquide dans sa marmite chaque fois qu'il y plongera le pinceau, il décrira un 8 de chiffre par un tour de main qui s'acquiert très vite, j'en parle par expérience. Après avoir séjourné 8 jours dans la comporte, le liquide n'avait rien perdu de ses qualités. Ce premier résultat nous paraît satisfaisant, mais d'autres combinaisons sont à l'étude pour simplifier encore. Nous en rendrons compte en cas de succès. PROSPER DE LAFITTE. (1) Ces divers intervalles de temps varieront nécessairement avec la qualité de la chaux. La pratique apprendra à ne plus mesurer le temps, un œil exercé jugeant très bien du moment où chaque opération doit se faire. RÉUNION DE LA SOCIÉTÉ DES VITICULTEURS SUBMERSIONNISTES. Séance du 20 décembre. — Présidence de M. Espitalier. La Société des viticulteurs submersionnistes s'est réunie le 20 décembre 1885, à Arles, sous la présidence de M. Espitalier, qui explique l'importance exceptionnelle de la séance, à cause des questions à l'ordre du jour, et termine en disant que « là où l'on veut et où l'on peut tout ensemble, l'avenir est assuré. J'augure bien du nôtre. Et j'ai la certitude que de nos délibérations il sortira quelque chose d'utile, non seulement aux membres de notre Société, mais encore à ceux des viticulteurs submersionnistes. » Lecture est faite du procès-verbal de la dernière réunion, qui ne donne lieu à aucune observation. La première question mise à l'ordre du jour concerne les mesures à prendre de la part de la Société en vue du concours régional de 1886, qui se tiendra à Marseille. En présence du dénigrement systématique auquel sont en butte les vins provenant de vignes submergées. M. Espitalier propose à ses collègues de mieux faire connaître ces
20 décembre 1885, à Arles, sous la présidence de M. Espitalier, qui explique l'importance exceptionnelle de la séance, à cause des questions à l'ordre du jour, et termine en disant que « là où l'on veut et où l'on peut tout ensemble, l'avenir est assuré. J'augure bien du nôtre. Et j'ai la certitude que de nos délibérations il sortira quelque chose d'utile, non seulement aux membres de notre Société, mais encore à ceux des viticulteurs submersionnistes. » Lecture est faite du procès-verbal de la dernière réunion, qui ne donne lieu à aucune observation. La première question mise à l'ordre du jour concerne les mesures à prendre de la part de la Société en vue du concours régional de 1886, qui se tiendra à Marseille. En présence du dénigrement systématique auquel sont en butte les vins provenant de vignes submergées. M. Espitalier propose à ses collègues de mieux faire connaître ces vins en les exposant au concours régional. Une commission recevra dès à présent les déclarations des exposants et fera parvenir les échantillons au concours. Les membres de la Société des viticulteurs submersionnistes recevront en temps utile une convocation à l'effet de tenir une réunion extraordinaire pendant la durée du concours. L'objet de la seconde question à l'ordre du jour est, comme chaque année, un résumé demandé aux membres de la Société sur l'état actuel des vignes submergées et des résultats obtenus. Une fois de plus il a été constaté par les représentants des submersionnistes des quatre départements du sud-est que nulle part la submersion n'a donné de mécompte, les souches présentent partout une grande vigueur de végétation, et on remarque en outre, que toujours, quand les submersions ont été faites dans les conditions normales, les vignes fumées convenablement ont donné des récoltes dépassant de beaucoup la moyenne ordinaire. Toutefois il est à remarquer que des cas se sont présentés, où un affaiblissement de végétation a fait craindre un moment l'inefficacité de la submersion. Ces cas très exceptionnels ont été l'objet d'une étude spéciale de plusieurs membres de la Société qui se sont rendus sur les lieux pour examiner les vignes
L'objet de la seconde question à l'ordre du jour est, comme chaque année, un résumé demandé aux membres de la Société sur l'état actuel des vignes submergées et des résultats obtenus. Une fois de plus il a été constaté par les représentants des submersionnistes des quatre départements du sud-est que nulle part la submersion n'a donné de mécompte, les souches présentent partout une grande vigueur de végétation, et on remarque en outre, que toujours, quand les submersions ont été faites dans les conditions normales, les vignes fumées convenablement ont donné des récoltes dépassant de beaucoup la moyenne ordinaire. Toutefois il est à remarquer que des cas se sont présentés, où un affaiblissement de végétation a fait craindre un moment l'inefficacité de la submersion. Ces cas très exceptionnels ont été l'objet d'une étude spéciale de plusieurs membres de la Société qui se sont rendus sur les lieux pour examiner les vignes en question. Ils ont tous pu constater que, chaque fois où une dépression dans la végétation avait été signalée, la submersion a été incomplète ou a été interrompue ; c'est souvent sur les parties hautes et mal nivelées, où la tranche d'eau n'est pas suffisante, que ces divers cas se sont produits. En d'autres cas, même chez des viticulteurs éminents, le défaut d'écoulage ayant occasionné la remonte du sol, a produit ces mêmes effets d'affaiblissement de la végétation et quelquefois de dépérissement de la vigne. Aujourd'hui plus que jamais, les terrains propres à la submersion sont recherchés et acquièrent de jour en jour plus de valeur. Est venue à la suite en discussion la question si palpitante de la défense de nos vignes contre le mildew. Avant d'examiner les essais et remèdes proposés pour combattre cette nouvelle maladie, on constate ce fait important de l'immunité de beaucoup de vignobles situés dans la plaine, comme celui de Saint-Laurent et des Saintes-Maries par exemple, tandis que des vignes situées sur les coteaux de Saint-Georges et ailleurs, étaient fortement mildioussées. Parmi les remèdes dont l'application a été faite sur une grande échelle celui de MM. Millardet et Jouet a donné les résultats les
sont produits. En d'autres cas, même chez des viticulteurs éminents, le défaut d'écoulage ayant occasionné la remonte du sol, a produit ces mêmes effets d'affaiblissement de la végétation et quelquefois de dépérissement de la vigne. Aujourd'hui plus que jamais, les terrains propres à la submersion sont recherchés et acquièrent de jour en jour plus de valeur. Est venue à la suite en discussion la question si palpitante de la défense de nos vignes contre le mildew. Avant d'examiner les essais et remèdes proposés pour combattre cette nouvelle maladie, on constate ce fait important de l'immunité de beaucoup de vignobles situés dans la plaine, comme celui de Saint-Laurent et des Saintes-Maries par exemple, tandis que des vignes situées sur les coteaux de Saint-Georges et ailleurs, étaient fortement mildioussées. Parmi les remèdes dont l'application a été faite sur une grande échelle celui de MM. Millardet et Jouet a donné les résultats les plus concluants; ces procédés étant connus de tous les viticulteurs, il est inutile de les rappeler ici. Des doutes s'étant élevés sur l'efficacité de l'application sous notre climat sec, méditerranéen, du sulfate de cuivre à l'état liquide, quelques membres proposent de faire des essais avec les mêmes matières sous forme de poudre. Cette poudre se composera de Sulfate de cuivre 10 kil. Soufre trituré. 50 — Chaux en poudre. 40 — M. Espitalier propose de remplacer cette poudre ainsi composée, par la composition suivante : Sulfate de cuivre 10 kil. Soufre pur. 40 — Chaux grasse délitue. 50 — Un des membres de la Société, M. Valayer signale une poudre qui lui a été indiquée par M. Perret, de Grenoble, et qui lui a donné d'excellents résultats sur son domaine de Rabatun, près Arles, elle est composée de Soufre trituré. 43 kil. Plâtre 45 — Sulfate de cuivre. 5 — Sulfate de fer. 5 M. de Courtois dit avoir employé sans résultat une dissolution de 3 k. sulfate de cuivre dans 100 litres d'eau; l'opinion générale est que la quantité de sulfate de cuivre était insuffisante. L'assemblée nomme une commission composée de 7 membres, qui sera chargée non seulement de