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Le plant appelé gamay est plus rustique et commun dans les plaines, mais il ne fournit pas des vins renommés. C'est ce dernier cépage que Philippe, duc de Bourgogne, proscrivit le 31 juillet 1365 comme « très mauvais et très déloyal plant, duquel vient très grande abondance de vins. » La côte de Beaune produit les vins de Volnay, Pommard et Beaune. Le premier est remarquable par sa finesse et sa pureté de goût. Il jouit d'une grande réputation depuis le XIIe siècle. Le second est fourni par le plus ancien vignoble de la Côte-d'Or; il est ferme, coloré et franc. Les vignes qui fournissent les vins de Beaune, comme tête de cuvée, occupent 58 hectares. — La côte de Nuits produit les vins de Chambertin, Musigny, clos Vougeot, Richebourg et Nuits. Le premier est le plus renommé; il a du corps, de la couleur, du bouquet et de la finesse. Le vignoble qui le produit a été créé au XIIe siècle par l'abbaye de Bèze. Le Musigny est récolté sur le territoire de Chambolle. Le vignoble du clos Vougeot a été formé au XIIe siècle par les moines de Citeaux. On l'appelait autrefois le champ sacré. Le territoire de Vosne produit la Romanée-Conti, le Richebourg, la tâche et la Romanée. La Romanée, Conti occupe 1 h. 83 ares ; en 1760, le prince de Conti acheta ce vignoble 80,000 livres et 100 louis de chaîne. La commune d'Aloxe produit le corton et celles de Pernand et de Savigny-les-Beaune les vergelesses qui ont beaucoup de bouquet et de finesse. Les grands vins blancs sont au nombre de deux : le Montrachet qui est d'une finesse exquise et qu'il ne faut pas confondre avec le batard Montrachet et le Meursault blanc si remarquable par son parfum. Le meursault le plus estimé est produit par les Perrières. La goutte d'or vient ensuite. Les cartulaires des églises ont mentionné aux six siècles les vignobles d'Aloxe; au VIIIe siècle, ceux de Beaune; au IXe siècle, ceux de Sontenay; au XIIe siècle, ceux de Savigny et au XIIIe siècle, ceux de Pommard et de Meursault.
Vosne produit la Romanée-Conti, le Richebourg, la tâche et la Romanée. La Romanée, Conti occupe 1 h. 83 ares ; en 1760, le prince de Conti acheta ce vignoble 80,000 livres et 100 louis de chaîne. La commune d'Aloxe produit le corton et celles de Pernand et de Savigny-les-Beaune les vergelesses qui ont beaucoup de bouquet et de finesse. Les grands vins blancs sont au nombre de deux : le Montrachet qui est d'une finesse exquise et qu'il ne faut pas confondre avec le batard Montrachet et le Meursault blanc si remarquable par son parfum. Le meursault le plus estimé est produit par les Perrières. La goutte d'or vient ensuite. Les cartulaires des églises ont mentionné aux six siècles les vignobles d'Aloxe; au VIIIe siècle, ceux de Beaune; au IXe siècle, ceux de Sontenay; au XIIe siècle, ceux de Savigny et au XIIIe siècle, ceux de Pommard et de Meursault. Tous ces grands vins étaient connus de Grégoire de Tours, de Pétrarque, d'Erasme, mais leur réputation ne devint européenne que quand Fagon, sous Louis XIV, prit leur défense et les signala comme supérieurs aux meilleurs vins du Bordelais. Aux XVe et XVIe siècles, la culture de la vigne avait pris une si grande extension dans les terres à froment des environs de Dijon que Charles VIII et Louis XIII ordonnèrent, par lettres patentes de 1485 et 1627, d'arracher les vignes nouvelles. En 1560, le Parlement de Dijon défendit de planter des vignes dans les terres à blé. De nos jours, on ne plante plus, mais on cherche à défendre les ceps qui existent contre le phylloxéra et contre le peronospora, ainsi qu'on l'a dit et bien dit pendant les réunions viticoles, qui ont eu lieu à Dijon pendant la tenue du concours régional, en présence d'une assistance nombreuse. L'école de viticulture créée à Beaune a sa raison d'être dans les circonstances actuelles. Elle est destinée à former des vignerons instruits et capables de profiter des observations faites par la science œnologique. La Société d'horticulture de Dijon avait jugé utile d'organiser une exposition viticole mais cette exhibition ne rappelait nullement les
une si grande extension dans les terres à froment des environs de Dijon que Charles VIII et Louis XIII ordonnèrent, par lettres patentes de 1485 et 1627, d'arracher les vignes nouvelles. En 1560, le Parlement de Dijon défendit de planter des vignes dans les terres à blé. De nos jours, on ne plante plus, mais on cherche à défendre les ceps qui existent contre le phylloxéra et contre le peronospora, ainsi qu'on l'a dit et bien dit pendant les réunions viticoles, qui ont eu lieu à Dijon pendant la tenue du concours régional, en présence d'une assistance nombreuse. L'école de viticulture créée à Beaune a sa raison d'être dans les circonstances actuelles. Elle est destinée à former des vignerons instruits et capables de profiter des observations faites par la science œnologique. La Société d'horticulture de Dijon avait jugé utile d'organiser une exposition viticole mais cette exhibition ne rappelait nullement les grands produits des beaux vignobles des côtes de Nuits et de Beaune et elle a eu peu de succès. Il n'en a pas été de même de l'exposition florale qu'elle avait établie à l'entrée du concours régional. Ce charmant parterre, cette délicieuse corbeille de verdure et de roses a beaucoup ajouté à l'attrait que présentait le concours régional. Il est vrai que le temps n'a pas toujours été très propice à ce dernier; néanmoins, malgré la pluie et à cause de sa très bonne ordonnance, ce concours avait attiré à Dijon un grand nombre de visiteurs. Les instruments et les machines agricoles comprenaient 1,954 objets. Ils étaient aussi complets qu'on pouvait le désirer. Je ne puis les passer en revue, ni même mentionner les noms des exposants auxquels ils appartenaient, mais je crois devoir signaler à l'attention des agriculteurs un nouveau rateau à cheval automatique, perfectionnement qu'on doit à M. Puzenat aîné, à Bourbon-Lancy (Saône-et-Loire) et qui a pour but de rendre très régulière la marche de cet appareil. Le mécanisme imaginé par M. Puzenat est simple et a toute la solidité nécessaire pour bien fonctionner sans se détériorer. Après cet appareil qui me semble destiné à rendre de grands
ajouté à l'attrait que présentait le concours régional. Il est vrai que le temps n'a pas toujours été très propice à ce dernier; néanmoins, malgré la pluie et à cause de sa très bonne ordonnance, ce concours avait attiré à Dijon un grand nombre de visiteurs. Les instruments et les machines agricoles comprenaient 1,954 objets. Ils étaient aussi complets qu'on pouvait le désirer. Je ne puis les passer en revue, ni même mentionner les noms des exposants auxquels ils appartenaient, mais je crois devoir signaler à l'attention des agriculteurs un nouveau rateau à cheval automatique, perfectionnement qu'on doit à M. Puzenat aîné, à Bourbon-Lancy (Saône-et-Loire) et qui a pour but de rendre très régulière la marche de cet appareil. Le mécanisme imaginé par M. Puzenat est simple et a toute la solidité nécessaire pour bien fonctionner sans se détériorer. Après cet appareil qui me semble destiné à rendre de grands services dans les travaux de la fenaison, je citerai l'engreneuse de M. Demoncey-Minelle à Château-Thierry (Aisne) qui sert à alimenter automatiquement les machines à battre et qui remplace avantageusement la main de l'homme chargé de ce travail. Cet appareil fonctionne bien chez M. Vion, cultivateur à la Nolinerie (Aisne) et chez M. Carré, vice-président du comice agricole de Château-Thierry. Enfin, je dois mentionner l'appareil à distiller les cerises, les marcs de raisins, les plantes aromatiques exposé par MM. Vieux-Gauthier et fils à Bourg (Ain). Cet alambic parfaitement conditionné est portatif; son chapeau à fermeture hydraulique très ingénieuse se lève aisément et permet de placer dans le fond de la chaudière un panier en cuivre à tube injecteur destiné à isoler les marcs soit du fond, soit des parois de la chaudière, disposition qui permet de faire la distillation à bain-marie. Un balancier à contre-poids sert à enlever en une seule fois, après chaque cuite, le panier en cuivre contenant le marc. L'appareil, d'une contenance de 173 litres, est vendu 600 fr. avec le réfrigérant en tôle et fer muni d'un robinet rafraîchisseur et d'un tube d'écoulement. Le bétail était remarquable dans son ensemble. La race charolaise comportait de bons animaux,
chez M. Carré, vice-président du comice agricole de Château-Thierry. Enfin, je dois mentionner l'appareil à distiller les cerises, les marcs de raisins, les plantes aromatiques exposé par MM. Vieux-Gauthier et fils à Bourg (Ain). Cet alambic parfaitement conditionné est portatif; son chapeau à fermeture hydraulique très ingénieuse se lève aisément et permet de placer dans le fond de la chaudière un panier en cuivre à tube injecteur destiné à isoler les marcs soit du fond, soit des parois de la chaudière, disposition qui permet de faire la distillation à bain-marie. Un balancier à contre-poids sert à enlever en une seule fois, après chaque cuite, le panier en cuivre contenant le marc. L'appareil, d'une contenance de 173 litres, est vendu 600 fr. avec le réfrigérant en tôle et fer muni d'un robinet rafraîchisseur et d'un tube d'écoulement. Le bétail était remarquable dans son ensemble. La race charolaise comportait de bons animaux, mais les sujets primés n'avaient pas ce cachet de distinction qu'ils présentaient l'an dernier au concours régional de Moulins (Allier). Sur 24 prix décernés, 19 ont été attribués à quatre exposants : MM. Tripier, Moreau, de Croix et de Beaurepaire. Les animaux appartenant à la race Durham étaient meilleurs. Les prix ont été, comme de coutume, remportés par MM. Tiersonnier, Petiot, de Montlaur et Gréa. Pour la première fois Mme la baronne Thénard, à Talmay (Côte-d'Or), a vu son nom figurer parmi les lauréats des bêtes bovines et ovines. La race bovine de Montbéliard se modifie très heureusement, d'année en année. Elle s'est révélée à Dijon par un ensemble qui a frappé tous les regards. La race fémeline était aussi représentée par d'excellents sujets; aussi est-ce bien à tort qu'on disait à Dijon que cette bonne race perd chaque année de son importance dans la Franche-Comté. Cette race et la race montbéliarde sont précieuses pour la région de l'est, l'une par son aptitude pour le travail, et l'autre par ses qualités lactifères. J'ai dit, l'an dernier, que la race de Montbéliard était dérivée de la race fribourgeoise. Les deux prix pour les bandes de vaches laitières en lait ont été
prix ont été, comme de coutume, remportés par MM. Tiersonnier, Petiot, de Montlaur et Gréa. Pour la première fois Mme la baronne Thénard, à Talmay (Côte-d'Or), a vu son nom figurer parmi les lauréats des bêtes bovines et ovines. La race bovine de Montbéliard se modifie très heureusement, d'année en année. Elle s'est révélée à Dijon par un ensemble qui a frappé tous les regards. La race fémeline était aussi représentée par d'excellents sujets; aussi est-ce bien à tort qu'on disait à Dijon que cette bonne race perd chaque année de son importance dans la Franche-Comté. Cette race et la race montbéliarde sont précieuses pour la région de l'est, l'une par son aptitude pour le travail, et l'autre par ses qualités lactifères. J'ai dit, l'an dernier, que la race de Montbéliard était dérivée de la race fribourgeoise. Les deux prix pour les bandes de vaches laitières en lait ont été attribués à des vaches normandes et à des vaches montbéliardes. L'espèce ovine a une grande importance dans le Châtillonnais, le Sémurois et les plateaux de la chaîne de la Côte-d'Or. C'est à Dauberton que revient l'honneur d'avoir introduit et propagé la race mérinos dans la Bourgogne. Pendant longtemps cette race a été une mine d'or pour les exploitations du Châtillonnais, mais aujourd'hui, par suite du faible prix auquel se vend la laine, l'agriculteur a intérêt à modifier cette race à laine fine de manière qu'elle soit douée d'une plus grande précocité et d'une plus grande aptitude à l'engraissement. Les résultats déjà réalisés imposent désormais l'obligation de diviser la race mérinos en deux classes principales : les bêtes sans cornes et les animaux avec cornes. C'est en agissant ainsi que l'exposition des bêtes à laine mérinos présentera un réel intérêt dans les concours agricoles, surtout si on supprime le mot métis mérinos, dénomination qui n'a pas sa raison d'être et qui autorise un agriculteur à exposer dans la catégorie des mérinos des animaux ayant 1/4 ou un 1/8 de sang dishley, car le mot métis (mêlé) est bien synonyme du mot croisé. C'est en renonçant au mot métis et en adoptant
a été une mine d'or pour les exploitations du Châtillonnais, mais aujourd'hui, par suite du faible prix auquel se vend la laine, l'agriculteur a intérêt à modifier cette race à laine fine de manière qu'elle soit douée d'une plus grande précocité et d'une plus grande aptitude à l'engraissement. Les résultats déjà réalisés imposent désormais l'obligation de diviser la race mérinos en deux classes principales : les bêtes sans cornes et les animaux avec cornes. C'est en agissant ainsi que l'exposition des bêtes à laine mérinos présentera un réel intérêt dans les concours agricoles, surtout si on supprime le mot métis mérinos, dénomination qui n'a pas sa raison d'être et qui autorise un agriculteur à exposer dans la catégorie des mérinos des animaux ayant 1/4 ou un 1/8 de sang dishley, car le mot métis (mêlé) est bien synonyme du mot croisé. C'est en renonçant au mot métis et en adoptant la division que je propose, qu'on rendra plus facile la tâche du jury et qu'on donnera une entière satisfaction aux élèveurs de la race mérinos en conservant ses caractères typiques. Cette race a encore en France sa raison d'être puisqu'elle nous permet d'importer des animaux reproducteurs dans l'Amérique méridionale et dans l'Océanie. La race ovine charollaise était représentée par d'excellents animaux appartenant à M. Brunot à Hauterive (Yonne). Ces animaux ont disputé le prix d'ensemble décerné à M. Japiot, à Châtillon-sur-Seine (Côte-d'Or) pour les mérinos sans cornes. Les prix pour les bêtes à laine étrangères ont été obtenus par quatre concurrents : MM. Signoret, Tiersonnier, Nouette-Delorme et de la Ferrière. C'est à M. Lamblin, à Châtillon-sur-Seine, qu'a été attribué le prix d'ensemble pour les bêtes porcines. Ses animaux appartenant à la race Yorkshire-Lincolnshire étaient très remarquables. Les produits présentaient un certain intérêt, mais on s'est demandé si on pouvait regarder comme exacts les rendements du blé inscrits sur les étiquettes placées sur les gerbes ou les sacs. On admettra difficilement qu'il existe en France des variétés de cette céréale qui produisent par hectare, lorsqu'elles sont cultivées en grand, 4,400 et même 4,600 kilogrammes de grains et 8,500, 9,000 et même
dans l'Océanie. La race ovine charollaise était représentée par d'excellents animaux appartenant à M. Brunot à Hauterive (Yonne). Ces animaux ont disputé le prix d'ensemble décerné à M. Japiot, à Châtillon-sur-Seine (Côte-d'Or) pour les mérinos sans cornes. Les prix pour les bêtes à laine étrangères ont été obtenus par quatre concurrents : MM. Signoret, Tiersonnier, Nouette-Delorme et de la Ferrière. C'est à M. Lamblin, à Châtillon-sur-Seine, qu'a été attribué le prix d'ensemble pour les bêtes porcines. Ses animaux appartenant à la race Yorkshire-Lincolnshire étaient très remarquables. Les produits présentaient un certain intérêt, mais on s'est demandé si on pouvait regarder comme exacts les rendements du blé inscrits sur les étiquettes placées sur les gerbes ou les sacs. On admettra difficilement qu'il existe en France des variétés de cette céréale qui produisent par hectare, lorsqu'elles sont cultivées en grand, 4,400 et même 4,600 kilogrammes de grains et 8,500, 9,000 et même 10,100 kilogrammes de paille ou 1 kilogramme 500 de produit sec par mètre carré. Ces données, si elles étaient vraies, permettraient de dire que le blé Chiddam produit près de 50 hectolitres de grain par hectare ! Les variétés de blé exposées par le même exposant étaient au nombre de 22 d'une part et de 28 de l'autre. Aussi ont-elles peu attiré les regards des agriculteurs. Le moment est venu, comme je le disais dernièrement, d'exiger des exposants de faire connaître les surfaces sur lesquelles les plantes exposées ont été cultivées. C'est en adoptant cette manière d'agir que l'exposition des produits dans les concours généraux agricoles, présentera un véritable intérêt et qu'elle sera instructive pour tous. Il faut féliciter le jury de n'avoir décerné aucune récompense à cette exposition de céréales. La distribution des prix a été présidée par M. Sadi-Carnot, ministre des finances qui a remis la croix du Mérite agricole à MM. Weber, Ricaud et au professeur Magnien. C'est à M. Gobin, professeur départemental d'agriculture de l'Yonne, qu'était dévolue la tâche de faire connaître les mérites des candidats qui ont obtenu des prix pour les irrigations et des prix culturaux. Son remarquable rapport a été écouté avec un
22 d'une part et de 28 de l'autre. Aussi ont-elles peu attiré les regards des agriculteurs. Le moment est venu, comme je le disais dernièrement, d'exiger des exposants de faire connaître les surfaces sur lesquelles les plantes exposées ont été cultivées. C'est en adoptant cette manière d'agir que l'exposition des produits dans les concours généraux agricoles, présentera un véritable intérêt et qu'elle sera instructive pour tous. Il faut féliciter le jury de n'avoir décerné aucune récompense à cette exposition de céréales. La distribution des prix a été présidée par M. Sadi-Carnot, ministre des finances qui a remis la croix du Mérite agricole à MM. Weber, Ricaud et au professeur Magnien. C'est à M. Gobin, professeur départemental d'agriculture de l'Yonne, qu'était dévolue la tâche de faire connaître les mérites des candidats qui ont obtenu des prix pour les irrigations et des prix culturaux. Son remarquable rapport a été écouté avec un très vif intérêt. Les prix pour le concours d'irrigation étaient au nombre de quatre : 1° le premier prix de la première catégorie a été décerné à M. de Balathier-Lantage, propriétaire à Villargoix, pour la création de 120 hectares de prairies naturelles, une prise d'eau établie sur le ruisseau l'Argentalet qui sert d'égout à la ville de Saulieu (2,400 habitants), un canal d'amenée de 5,250 mètres de long, 2 à 3 mètres d'ouverture, 1 mètre de profondeur et 0,80 de plafond, et la construction d'un réservoir pour emmagasiner les eaux de pluies de l'hiver afin de pouvoir les distribuer, en été, sur 230 hectares.— 2° Le premier prix de la deuxième catégorie a été obtenu par MM. Febvre et Sonchard, à Thorey-sous-Charny pour une dérivation de l'Armançon, qui arrose 11 hectares de prairies naturelles. — 3° M. Viard, fermier à Beaulieu, a obtenu le deuxième prix de la deuxième catégorie pour nivellement, redressement d'un ruisseau, endiguement et construction de deux barrages servant à l'arrosage d'une prairie productive occupant 5 hect. 50.— 4° Le troisième prix de la première catégorie a été attribué à M. Picard, propriétaire à Saulx, qui arrose 60 hectares de prairies dont 41 hect. 33, créés de
qui sert d'égout à la ville de Saulieu (2,400 habitants), un canal d'amenée de 5,250 mètres de long, 2 à 3 mètres d'ouverture, 1 mètre de profondeur et 0,80 de plafond, et la construction d'un réservoir pour emmagasiner les eaux de pluies de l'hiver afin de pouvoir les distribuer, en été, sur 230 hectares.— 2° Le premier prix de la deuxième catégorie a été obtenu par MM. Febvre et Sonchard, à Thorey-sous-Charny pour une dérivation de l'Armançon, qui arrose 11 hectares de prairies naturelles. — 3° M. Viard, fermier à Beaulieu, a obtenu le deuxième prix de la deuxième catégorie pour nivellement, redressement d'un ruisseau, endiguement et construction de deux barrages servant à l'arrosage d'une prairie productive occupant 5 hect. 50.— 4° Le troisième prix de la première catégorie a été attribué à M. Picard, propriétaire à Saulx, qui arrose 60 hectares de prairies dont 41 hect. 33, créés de 1880 à 1884, après avoir construit un aqueduc souterrain de 153 mètres de long sur 2 m,40 de profondeur moyenne, établi une prise d'eau sur l'Armançon, capté une source et créé un abreuvoir. Les médailles de spécialités décernées étaient au nombre de sept : 1° M. Dameron Masson à Ruffey-les-Beaune cultive 49 hectares. Son exploitation se distingue par un bétail nombreux en assez bon état, de bonnes récoltes et une excellente tenue ; 2° MM. Marc frères, fermiers à Chevigny-Saint-Sauveur cultivent 107 hectares de terre argileuse à sous-sol marneux dont ils ont drainé une partie. Ces agriculteurs sont bien connus comme éleveurs et engraisseurs. Leur bétail est nombreux et bien choisi. — 3° M. Moyne Jacqueminot, à Savigny-les-Beaune, exploite 10 hectares 50 de vignes reconstituées, bien tenues et défendues contre le phylloxéra. — 4° M. Leconte, à Dijon, possède 6 hectares en pépinières, 4 hectares en vignes et 4 en cassissiers. Ses pépinières sont cultivées à la charrue vigneronne. — 5° M. Renard, propriétaire-fermier à Poiseul-la-Ville exploite 93 hectares en 80 parcelles ; son sol est argilo-calcaire et siliceux. Son troupeau mérinos de 311 têtes est bien composé et bien soigné. — 6° M. Martin-Royer à Saint-Apollinaire est aussi propriétaire
cultive 49 hectares. Son exploitation se distingue par un bétail nombreux en assez bon état, de bonnes récoltes et une excellente tenue ; 2° MM. Marc frères, fermiers à Chevigny-Saint-Sauveur cultivent 107 hectares de terre argileuse à sous-sol marneux dont ils ont drainé une partie. Ces agriculteurs sont bien connus comme éleveurs et engraisseurs. Leur bétail est nombreux et bien choisi. — 3° M. Moyne Jacqueminot, à Savigny-les-Beaune, exploite 10 hectares 50 de vignes reconstituées, bien tenues et défendues contre le phylloxéra. — 4° M. Leconte, à Dijon, possède 6 hectares en pépinières, 4 hectares en vignes et 4 en cassissiers. Ses pépinières sont cultivées à la charrue vigneronne. — 5° M. Renard, propriétaire-fermier à Poiseul-la-Ville exploite 93 hectares en 80 parcelles ; son sol est argilo-calcaire et siliceux. Son troupeau mérinos de 311 têtes est bien composé et bien soigné. — 6° M. Martin-Royer à Saint-Apollinaire est aussi propriétaire et fermier ; il cultive 100 hectares ; il a drainé non seulement ses terres mais aussi celles qu'il a prises à bail. Il vend le lait que lui donne sa vacherie qui renferme de bons animaux. — 70 M. Michel, à Diénay, est fermier de 60 hectares de terres siliceuses et calcaires. Son troupeau mérinos est homogène, bien conformé et bien tenu. Tous ses instruments sont perfectionnés. La prime d'honneur n'a pas été décernée, mais on a proclamé deux lauréats de prix culturaux : 1° M. Martin Jenoudet, propriétaire-fermier, à Ruffey-les-Beaune cultive 29 hectares en 29 parcelles; il nourrit l'équivalent de 25 têtes de gros bétail; il achète des pulpes et des tourteaux. La commission ayant vu sur ce domaine un bon bétail, de belles récoltes et ayant constaté de bons résultats financiers, lui a décerné le prix culturel de la 4e catégorie. — 2° M. Cortot, ancien élève de Grignon, fermier de 364 hectares depuis 1867 à la Cour-d'Arcenay, possède 284 hectares en prairies et pâtures dont 140 hectares ont été créés par lui. Son bétail d'élevage et d'engraissement est nombreux et bien choisi. M. Cortot se livre aussi à l'élevage du cheval ; il possède 5 étalons