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1883. 1.770.500 — 1884. 1.934.400 — Cette exportation, en 1884, s’est répartie ainsi qu’il suit entre les pays de destination : France. 733.600 bouteilles. Uruguay. 311.700 — Etats-Unis et Canada. 164.100 — Confédération argentine. 133.900 Angleterre. 55.800 — Egypte. 53.900 — Chili. 43.800 — Autriche-Hongrie. 31.000 — Suisse. 26.400 Pérou, 25.800 Divers Etats d’Amérique. 220.500 Si l’exportation des vins en bouteilles ne se développe pas au-delà de certaines limites assez restreintes, c’est qu’en dehors de quelques crus renommés de la Sicile, tels que le Marsala, l’Italie ne possède pas cette variété de types distingués qui ont établi la renommée du vignoble français. C’est surtout pour les mélanges et les coupages que les vins italiens sont utilisés par notre commerce qui leur préfère toutefois les vins de l’Espagne et du Portugal dont la qualité est plus régulière et plus uniforme. C’est précisément en vue de remédier à cette diversité des types de vins ordinaires que le gouvernement italien a institué deux primes, l’une de 20,000 francs, et l’autre de 10,000 fr. qui, à la fin de l'année 1886, seront allouées aux deux producteurs qui, à cette époque, auront présenté un vin de table, à type constant et en quantité suffisante pour créer et alimenter un courant sérieux d'exportation. On ne peut méconnaître que, dans les motifs qui ont inspiré sa décision, le gouvernement italien ait vu juste, mais il est permis de se demander si la prime est assez élevée pour entraîner un propriétaire dans les dépenses considérables qu'entraîne forcément un changement plus ou moins radical dans le choix des cépages aussi bien que dans les procédés de culture de la vigne et de fabrication du vin. Au nombre des pays qui concourent à l'alimentation de notre marché, et auxquels l'Italie a dû faire également appel pour combler le déficit de sa production de 1884, figure l'Autriche-Hongrie où la culture de la vigne occupe une superficie d'environ 615,000 hectares qui produisent annuellement de 15 à 25 millions d'hectolitres de vin. Dans ce total la Hongrie apporte à elle seule un contingent de 72 % qui se réduit à 5 1/2 %
créer et alimenter un courant sérieux d'exportation. On ne peut méconnaître que, dans les motifs qui ont inspiré sa décision, le gouvernement italien ait vu juste, mais il est permis de se demander si la prime est assez élevée pour entraîner un propriétaire dans les dépenses considérables qu'entraîne forcément un changement plus ou moins radical dans le choix des cépages aussi bien que dans les procédés de culture de la vigne et de fabrication du vin. Au nombre des pays qui concourent à l'alimentation de notre marché, et auxquels l'Italie a dû faire également appel pour combler le déficit de sa production de 1884, figure l'Autriche-Hongrie où la culture de la vigne occupe une superficie d'environ 615,000 hectares qui produisent annuellement de 15 à 25 millions d'hectolitres de vin. Dans ce total la Hongrie apporte à elle seule un contingent de 72 % qui se réduit à 5 1/2 % pour la basse-Autriche à 4 1/2 % pour la Styrie ; à 4 1/2 pour le Tyrol méridional ; à 6 1/2 pour la Dalmatie, à 3 1/2 pour la Moravie, à 2 % pour le littoral, à 1 % pour la Carinthie et enfin à 0.2 % pour la Bohême. Bien que l'exportation de ses vins se soit très notablement accrue dans ces derniers temps, l'Autriche-Hongrie ne consomme pas moins une quantité assez considérable de vins étrangers ainsi que le prouvent les chiffres suivants que nous empruntons à un très intéressant rapport du gérant du consulat général de France à Trieste : Importation. Exportation. quint, métr. quint, métr. 1877. 91.300 162.700 1818. 91.300 222.100 1879 106.580 434.674 1880. 32.912 905,841 1881 30.721.. 438.218 1882. 39.409 410.427 1883. 41.870 406.680 L'exportation comprend surtout des vins de provenance hongroise et dalmate qui s'expédient principalement à destination de la France, de la Suisse, de l'Allemagne, de l'Angleterre, de la Suède, de la Russie, des Etats-Unis et parfois même des Indes. Parmi les crus les plus renommés de la Hongrie, le tokay, produit des cépages désignés sous les noms de Perminent et de Harsteveli, occupe sans contestation le premier rang, mais en laissant
Bohême. Bien que l'exportation de ses vins se soit très notablement accrue dans ces derniers temps, l'Autriche-Hongrie ne consomme pas moins une quantité assez considérable de vins étrangers ainsi que le prouvent les chiffres suivants que nous empruntons à un très intéressant rapport du gérant du consulat général de France à Trieste : Importation. Exportation. quint, métr. quint, métr. 1877. 91.300 162.700 1818. 91.300 222.100 1879 106.580 434.674 1880. 32.912 905,841 1881 30.721.. 438.218 1882. 39.409 410.427 1883. 41.870 406.680 L'exportation comprend surtout des vins de provenance hongroise et dalmate qui s'expédient principalement à destination de la France, de la Suisse, de l'Allemagne, de l'Angleterre, de la Suède, de la Russie, des Etats-Unis et parfois même des Indes. Parmi les crus les plus renommés de la Hongrie, le tokay, produit des cépages désignés sous les noms de Perminent et de Harsteveli, occupe sans contestation le premier rang, mais en laissant au-dessous de lui une place très honorable au vin sec de Messes et aux crus supérieurs de Buda, Villány, Eslau et Szeged auxquels viennent s'ajouter ceux d'Eger, de Bakalor, de Somló, de Neszmély, de Steinbruck, et enfin de Saint-Georges, produit par un cépage dont le raisin vert et jaune est connu dans le pays sous la désignation de Zinfandel. Dans l'Autriche proprement dite, le vignoble couvre une superficie de 207,100 hectares dont le rendement, en 1882, a été évalué à 3,367,400 hectolitres. La Dalmatie se présente en première ligne avec une étendue de 67,699 hectares, et un rendement de 1,420,250 hectolitres. La basse Autriche vient en seconde ligne avec 40,797 hectares et 633,710 hectol. ; puis la Styrie avec 32,669 hectares et 363,600 hectol. ; le littoral avec 26,626 hectares et 293,470 hectol. ; la Moravie avec 15,040 hectares et 175,840 hectol. ; le Tyrol et le Vorarlberg avec 13,195 hectares et 307,290 hectol. ; la Carniole avec 10,158 hectares et 133,300 hectol. ; la Bohême avec 860 hectares et 8,575 hectol., et enfin la Bukowina avec 56 hectares et 360 hectol. Parmi tous ces crus, les plus estimés sont ceux du Tyrol qui, sous des dénominations de Voslau, de
connu dans le pays sous la désignation de Zinfandel. Dans l'Autriche proprement dite, le vignoble couvre une superficie de 207,100 hectares dont le rendement, en 1882, a été évalué à 3,367,400 hectolitres. La Dalmatie se présente en première ligne avec une étendue de 67,699 hectares, et un rendement de 1,420,250 hectolitres. La basse Autriche vient en seconde ligne avec 40,797 hectares et 633,710 hectol. ; puis la Styrie avec 32,669 hectares et 363,600 hectol. ; le littoral avec 26,626 hectares et 293,470 hectol. ; la Moravie avec 15,040 hectares et 175,840 hectol. ; le Tyrol et le Vorarlberg avec 13,195 hectares et 307,290 hectol. ; la Carniole avec 10,158 hectares et 133,300 hectol. ; la Bohême avec 860 hectares et 8,575 hectol., et enfin la Bukowina avec 56 hectares et 360 hectol. Parmi tous ces crus, les plus estimés sont ceux du Tyrol qui, sous des dénominations de Voslau, de Merus Stein, de Schrattenhal, de Kalten, de Trasmin, de Val Surana, de Nais de Mezan et de Lagrein, jouissent d'une certaine réputation à l'étranger et alimentent principalement le commerce d'exportation, tandis que les vins de la Moravie, de la Styrie et des autres provenances trouvent leur principal débouché dans la consommation intérieure et franchissent très rarement les frontières. C'est donc la Dalmatie qui tient la première place parmi les provinces vinicoles de l'Autriche, au triple point de vue de l'étendue du vignoble, de l'abondance et de la qualité du produit ; et ce sont les vins de l'arrondissement de Spalato qui forment l'élément principal du commerce d'exportation. Très recherchés pour les coupages, ces vins foncés en couleur, se distinguent également par leur richesse en alcool qui atteint ordinairement et dépasse quelquefois 12 à 14 degrés. Moins fortement colorés et d'un titrage alcoolique moyen de 9 à 11 degrés, les vins de Brazza, de Solta, de Lésina, de Cuzzola, de Sebenico et de Zara donnent lieu à une exportation plus limitée. EUGÈNE MARIE. LE DURHAM EN FRANCE La mode sévit sur tout ce qui occupe les hommes et son despotisme, souvent inexplicable, s'exerce même sur le Durham. Ainsi, les divers pelages
consommation intérieure et franchissent très rarement les frontières. C'est donc la Dalmatie qui tient la première place parmi les provinces vinicoles de l'Autriche, au triple point de vue de l'étendue du vignoble, de l'abondance et de la qualité du produit ; et ce sont les vins de l'arrondissement de Spalato qui forment l'élément principal du commerce d'exportation. Très recherchés pour les coupages, ces vins foncés en couleur, se distinguent également par leur richesse en alcool qui atteint ordinairement et dépasse quelquefois 12 à 14 degrés. Moins fortement colorés et d'un titrage alcoolique moyen de 9 à 11 degrés, les vins de Brazza, de Solta, de Lésina, de Cuzzola, de Sebenico et de Zara donnent lieu à une exportation plus limitée. EUGÈNE MARIE. LE DURHAM EN FRANCE La mode sévit sur tout ce qui occupe les hommes et son despotisme, souvent inexplicable, s'exerce même sur le Durham. Ainsi, les divers pelages que peut avoir cette race de l'espèce bovine ont été l'objet d'engouements successifs, qu'il serait peut-être malaisé de justifier. Aujourd'hui, c'est le pelage rouge qui est à la mode, tandis qu'il y a 15 ans à peine, on ne prisait que les Durham blancs. La vérité est que la couleur du pelage devrait être le moindre souci de l'éleveur et que, la bonne conformation, les aptitudes à la précocité, la souplesse du maniement, les poils longs et soyeux et la petitesse des os, devraient être recherchés et appréciés bien au-dessus de telle ou telle couleur de la robe. Dans le mémoire de 1849, qui a été récemment analysé dans ce journal, M. de Sainte-Marie, en parlant de la couleur des Shorthorns, disait : « Leur robe uniformément rouge, ou blanche, ou mélangée de rouge et de blanc ne variait jamais : elle formait un caractère distinctif. Dans une notice publiée au premier volume du Thornton's Circular, sur l'origine des plus anciens Shorthorns, il est donné des renseignements sur un troupeau de vieille origine, appartenant à un M. Georges Cowling de Ricknall Grange, près Darlington. Ce troupeau dont la formation remontait à la fin du siècle dernier, et qui fut vendu
du pelage devrait être le moindre souci de l'éleveur et que, la bonne conformation, les aptitudes à la précocité, la souplesse du maniement, les poils longs et soyeux et la petitesse des os, devraient être recherchés et appréciés bien au-dessus de telle ou telle couleur de la robe. Dans le mémoire de 1849, qui a été récemment analysé dans ce journal, M. de Sainte-Marie, en parlant de la couleur des Shorthorns, disait : « Leur robe uniformément rouge, ou blanche, ou mélangée de rouge et de blanc ne variait jamais : elle formait un caractère distinctif. Dans une notice publiée au premier volume du Thornton's Circular, sur l'origine des plus anciens Shorthorns, il est donné des renseignements sur un troupeau de vieille origine, appartenant à un M. Georges Cowling de Ricknall Grange, près Darlington. Ce troupeau dont la formation remontait à la fin du siècle dernier, et qui fut vendu en 1842, se composait d'animaux presque exclusivement blancs, qui, pendant les vingt années précédant la vente, avaient été élevés in and in. Le propriétaire de ce troupeau écrit : Presque tous les fermiers des environs pensent que les vaches blanches sont d'une constitution délicate ; je suis convaincu qu'il n'en est pas ainsi et je pense qu'elles sont presque toujours bonnes laitières et bonnes mères. Les taureaux dont je me suis servi ont presque toujours été blancs; mon troupeau est maintenant en grande partie blanc, et les bêtes qui le composent sont tellement pareilles qu'il est difficile de les distinguer les unes des autres. J'en ai quelques-unes avec le cou d'un rouan clair ou rouan foncé. D'autres sont blanches avec quelques taches rouges. Auprès des jurés anglais, le blanc est aussi en faveur que le rouge ou le rouan. Dans les concours de 1885, nous voyons, parmi les animaux primés à Preston, le taureau blanc Earl of Oxford, et la belle vache blanche Snowflake, et, à Selby, les taureaux blancs Hovingham, Grant ruth, Mountain chief, et Sir Gerald. Parmi les vaches célèbres dans l'ancien temps, on cite Liby qui était blanche. Elle atteignit, en 1810, le plus haut prix payé
est pas ainsi et je pense qu'elles sont presque toujours bonnes laitières et bonnes mères. Les taureaux dont je me suis servi ont presque toujours été blancs; mon troupeau est maintenant en grande partie blanc, et les bêtes qui le composent sont tellement pareilles qu'il est difficile de les distinguer les unes des autres. J'en ai quelques-unes avec le cou d'un rouan clair ou rouan foncé. D'autres sont blanches avec quelques taches rouges. Auprès des jurés anglais, le blanc est aussi en faveur que le rouge ou le rouan. Dans les concours de 1885, nous voyons, parmi les animaux primés à Preston, le taureau blanc Earl of Oxford, et la belle vache blanche Snowflake, et, à Selby, les taureaux blancs Hovingham, Grant ruth, Mountain chief, et Sir Gerald. Parmi les vaches célèbres dans l'ancien temps, on cite Liby qui était blanche. Elle atteignit, en 1810, le plus haut prix payé pour les vaches de la vente de Charles Colling. La White heifer that travelled (la génisse blanche qui voyagea), élevée par Robert Colling, fut aussi connue que le Durham ox. Le taureau Lancaster (360), payé 620 guinées à la vente de Robert Colling, en 1818, était blanc. La vache Mafchem cow, d'où vient la tribu Oxford, était blanche. On sait aussi que beaucoup de Shorthorns des anciens temps étaient de couleur jaune, comme la race mancelle de nos jours. Hubback (319), qu'on considère comme la souche de la race améliorée de Durham, était jaune-rouge et blanc. Punch (531), un des taureaux les plus renommés et des plus anciennement connus, était jaune-rouge. À la vente de 1818 de Robert Colling, on cite la Yellow cow comme nièce de North star (459) et ce nom de vache jaune indique suffisamment la couleur qu'elle avait. Haughton, la mère de Foljambe (263) née en 1787, était jaune-rouge et blanche. Pendant notre voyage de 1884 en Angleterre, nous avons vu chez lord Lathom, des pures Duchess-Bates au pelage jaune. Plusieurs des Grand Duchess de M. Oliver étaient d'une couleur rouge clair tirant sur le jaune. À Tortworth Castle, chez lord Moreton, nous vîmes la vache
cow, d'où vient la tribu Oxford, était blanche. On sait aussi que beaucoup de Shorthorns des anciens temps étaient de couleur jaune, comme la race mancelle de nos jours. Hubback (319), qu'on considère comme la souche de la race améliorée de Durham, était jaune-rouge et blanc. Punch (531), un des taureaux les plus renommés et des plus anciennement connus, était jaune-rouge. À la vente de 1818 de Robert Colling, on cite la Yellow cow comme nièce de North star (459) et ce nom de vache jaune indique suffisamment la couleur qu'elle avait. Haughton, la mère de Foljambe (263) née en 1787, était jaune-rouge et blanche. Pendant notre voyage de 1884 en Angleterre, nous avons vu chez lord Lathom, des pures Duchess-Bates au pelage jaune. Plusieurs des Grand Duchess de M. Oliver étaient d'une couleur rouge clair tirant sur le jaune. À Tortworth Castle, chez lord Moreton, nous vîmes la vache Sabrina, d'un jaune tout à fait clair, et, lorsque nous demandâmes d'où venait cette couleur jaune, il nous fut répondu que « c'était la vieille façon des Shorthorns ». Quoi qu'il en soit, il serait curieux de rechercher la raison plus ou moins valable de ces engouements, variables dans leur durée, pour une couleur plutôt que pour une autre. Peut-être la faveur donnée aux animaux blancs, il y a 15 ou 20 ans, s'explique-t-elle par la vogue dont les charolais jouissaient aux abattoirs de Paris. On a sans doute voulu faire des Durham blancs pour plaire aux bouchers qui préféraient la couleur des Charolais à celle des autres races. Les engraisseurs suivirent le mouvement et achetèrent en première ligne les animaux blancs ou d'un rouan léger. Les fermiers ne songèrent plus alors qu'à satisfaire les fantaisies de l'acheteur, et tous voulurent avoir des animaux ayant la couleur préférée. Cette tendance au blanc s'est si fortement accentuée qu'aujourd'hui encore on ne voit guère dans l'Anjou que des animaux blancs ou d'un rouan très léger. Cependant, depuis quelques années, la mode a changé du tout au tout, et, en général, on ne recherche plus maintenant que des animaux rouges ou d'un rouan
durée, pour une couleur plutôt que pour une autre. Peut-être la faveur donnée aux animaux blancs, il y a 15 ou 20 ans, s'explique-t-elle par la vogue dont les charolais jouissaient aux abattoirs de Paris. On a sans doute voulu faire des Durham blancs pour plaire aux bouchers qui préféraient la couleur des Charolais à celle des autres races. Les engraisseurs suivirent le mouvement et achetèrent en première ligne les animaux blancs ou d'un rouan léger. Les fermiers ne songèrent plus alors qu'à satisfaire les fantaisies de l'acheteur, et tous voulurent avoir des animaux ayant la couleur préférée. Cette tendance au blanc s'est si fortement accentuée qu'aujourd'hui encore on ne voit guère dans l'Anjou que des animaux blancs ou d'un rouan très léger. Cependant, depuis quelques années, la mode a changé du tout au tout, et, en général, on ne recherche plus maintenant que des animaux rouges ou d'un rouan très foncé. Je crois qu'on serait fort embarrassé d'expliquer la cause de cette évolution du goût et surtout de la justifier. Ce qu'il y a de certain, c'est que le fabricant de viande, comme le fabricant d'étoffes, est un peu forcé de se conformer aux fantaisies du jour; c'est pourquoi l'éleveur se trouve entraîné, quelquefois malgré lui, à faire naître de préférence les animaux qui, grâce à la couleur à la mode, font prime sur le marché. En Angleterre, comme en France, on semble aussi tourner au rouge; mais, chez nos voisins, cette transformation est justifiée par la préférence que les acheteurs des Etats-Unis et du Canada manifestent pour les animaux de robe rouge. Je souhaite que nous aussi, nous ayons un jour à prendre en considération le goût des acheteurs étrangers. En attendant l'arrivée de ces étrangers, et dans l'espoir qu'ils viendront bientôt à nos ventes de Paris, élevons des Durham rouges. L. GROLLIER. LA VIGNE AMÉRICAINE EN ALGÉRIE La Commanderie, par Chécy (Loiret) Monsieur le rédacteur, Je lis aujourd'hui seulement dans le numéro du 29 octobre de votre journal, p. 622, les observations de M. Naudin au sujet de ma note sur le Phylloxéra en Algérie (numéro du
l'éleveur se trouve entraîné, quelquefois malgré lui, à faire naître de préférence les animaux qui, grâce à la couleur à la mode, font prime sur le marché. En Angleterre, comme en France, on semble aussi tourner au rouge; mais, chez nos voisins, cette transformation est justifiée par la préférence que les acheteurs des Etats-Unis et du Canada manifestent pour les animaux de robe rouge. Je souhaite que nous aussi, nous ayons un jour à prendre en considération le goût des acheteurs étrangers. En attendant l'arrivée de ces étrangers, et dans l'espoir qu'ils viendront bientôt à nos ventes de Paris, élevons des Durham rouges. L. GROLLIER. LA VIGNE AMÉRICAINE EN ALGÉRIE La Commanderie, par Chécy (Loiret) Monsieur le rédacteur, Je lis aujourd'hui seulement dans le numéro du 29 octobre de votre journal, p. 622, les observations de M. Naudin au sujet de ma note sur le Phylloxéra en Algérie (numéro du 8 octobre, p. 531). J'ai beau relire ma note, il m'est impossible de comprendre l'interprétation qu'en fait votre honorable correspondant. Il résulterait de cette note, écrit-il, que les vignes américaines, sont par le fait même de leur nature, les productrices du phylloxéra, qu'elles engendrent directement, créant ainsi de toute pièce un organisme animal. M. Naudin veut bien m'accorder qu'il ne suppose pas que telle est ma pensée, mais il ajoute qu'on serait tenté de le croire en ne tenant compte que de la forme sous laquelle je l'exprime. Toute personne qui lira l'article de M. Naudin sans avoir ma note sous les yeux restera évidemment sous l'impression de ce dernier membre de phrase, de sorte que je serai vraisemblablement soupçonné de croire que la vigne américaine engendre l'insecte et en tout cas convaincu de l'avoir donné à entendre par la forme sous laquelle j'ai exprimé ma pensée. Je ne suis, certes, qu'un bien petit écolier vis-à-vis de M. Naudin, mais pourtant il me semble que mon devoir du 8 octobre n'était pas assez mal fait pour autoriser mon maître d'école à me coiffer d'un pareil bonnet d'âne : la vigne engendrant le phylloxéra ! Mais laissons là cette petite question
un organisme animal. M. Naudin veut bien m'accorder qu'il ne suppose pas que telle est ma pensée, mais il ajoute qu'on serait tenté de le croire en ne tenant compte que de la forme sous laquelle je l'exprime. Toute personne qui lira l'article de M. Naudin sans avoir ma note sous les yeux restera évidemment sous l'impression de ce dernier membre de phrase, de sorte que je serai vraisemblablement soupçonné de croire que la vigne américaine engendre l'insecte et en tout cas convaincu de l'avoir donné à entendre par la forme sous laquelle j'ai exprimé ma pensée. Je ne suis, certes, qu'un bien petit écolier vis-à-vis de M. Naudin, mais pourtant il me semble que mon devoir du 8 octobre n'était pas assez mal fait pour autoriser mon maître d'école à me coiffer d'un pareil bonnet d'âne : la vigne engendrant le phylloxéra ! Mais laissons là cette petite question personnelle qui n'offre aucun intérêt à vos lecteurs; d'ailleurs la note bienveillante que vous avez bien voulu annexer à l'article de M. Naudin prouve que vous avez compris ma note autrement que lui et suffit à ma justification. Vous me permettrez, cependant, de revenir avec plus de développement sur ma proposition. J'ai demandé l'interdiction en Algérie jusqu'à nouvel ordre, de la possession d'un seul pied de vigne américaine, ce qui implique la défense de faire des semis; M. Naudin, au contraire, préconise et recommande ces semis. J'ai plusieurs motifs à invoquer à l'appui de mon opinion. Et je reproduis ici les termes même dans lesquels vous résumez si bien ma pensée : l'interdiction d'importer en Algérie des cépages étrangers resterait lettre morte tant que les semis de vignes étrangères seraient autorisés, parce que les introducteurs de plants étrangers auront toujours la ressource de dire qu'ils ont fait des semis. Je sais que cela se fait en France, il n'y a pas de raison pour qu'il n'en soit pas de même en Algérie. Qui ne connaît le fait déplorable de cette caisse pleine de plants américains, qui a été heureusement saisie à son entrée en Algérie, et qui portait comme déclaration