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a vu pondre jusqu'à 111 œufs en 111 jours. La nourriture animale augmente la production d'œufs. Les mollusques surtout produisent cet effet d'une façon marquée. On peut employer ainsi, soit les coquillages aquatiques, soit les coquillages terrestres, comme les escargots. Les éleveurs qui demeurent près des vignes peuvent facilement récolter des escargots. Ceux qui possèdent des jardins peuvent, dans les endroits humides, placer une dalle en plan incliné, touchant d'un côté la terre et reposant de l'autre sur une brique ou sur une pierre ; tous les matins, en la soulevant, ils y trouveront une abondante provision d'escargots. Tous ces coquillages constituent une nourriture animale excellente et très avantageuse, puisqu'elle ne coûte qu'un peu de peine, sans dépenses. L'incubation des œufs dure 28 jours, et peut être confiée à des canes, à des poules, ou à des dindes. La cane est bonne couveuse, lorsqu'elle consent à couver; mais, en général, on préfère, afin de prolonger sa ponte, donner ses œufs à une poule. Quand la cane a couvé en liberté, elle a la précaution de laisser reposer ses petits sous ses ailes, une journée entière, pour les fortifier. M. Lemoine raconte qu'une cane a couvé dans le haut d'un tronc de saule et qu'elle a descendu elle-même ses petits le lendemain de leur naissance; malheureusement on n'a pas pu voir comment elle s'y est prise ; car, lorsque l'on est arrivé pour les aider, ils barbotaient déjà en pleine rivière. Les poules couvent très bien les œufs de canes, et c'est à tort que les femelles, provenant de ces couvées, passent pour ne couver jamais. Les poules ont une grande affection pour les canetons; mais elles n'ont pas sur eux autant d'autorité que leur mère; et souvent elles poussent des cris inutiles, soit pour les appeler, soit pour les empêcher d'aller à l'eau. La poule suit les canetons jusqu'au bord avec effarement; et parfois elle est victime de sa vigilance, en se jetant à l'eau, lorsqu'elle les croit en danger. Les canetons quittent promptement leur mère adoptive, parce qu'elle n'a pas leurs habitudes et qu'ils peuvent, quoique fort jeunes, se
de saule et qu'elle a descendu elle-même ses petits le lendemain de leur naissance; malheureusement on n'a pas pu voir comment elle s'y est prise ; car, lorsque l'on est arrivé pour les aider, ils barbotaient déjà en pleine rivière. Les poules couvent très bien les œufs de canes, et c'est à tort que les femelles, provenant de ces couvées, passent pour ne couver jamais. Les poules ont une grande affection pour les canetons; mais elles n'ont pas sur eux autant d'autorité que leur mère; et souvent elles poussent des cris inutiles, soit pour les appeler, soit pour les empêcher d'aller à l'eau. La poule suit les canetons jusqu'au bord avec effarement; et parfois elle est victime de sa vigilance, en se jetant à l'eau, lorsqu'elle les croit en danger. Les canetons quittent promptement leur mère adoptive, parce qu'elle n'a pas leurs habitudes et qu'ils peuvent, quoique fort jeunes, se passer d'elle. Pour faire couver les œufs de cane, on a recours encore à la dinde qu'une aussi longue incubation fatigue moins que la poule, et à laquelle on peut confier une vingtaine d'œufs. À peine né, le caneton a les instincts aquatiques de sa race. Lorsqu'il fait chaud, les canetons peuvent aller à l'eau dès le deuxième ou le troisième jour de leur naissance; et dès lors, ils se développent rapidement. Un fait bizarre, c'est qu'ils craignent la pluie. Un caneton, mouillé par la pluie dans les huit premiers jours de sa vie, court risque de périr, mais il peut impunément s'ébattre dans une pièce d'eau. Les canetons ont donc beaucoup plus de raisons que le légendaire Gribouille de se jeter à l'eau pour éviter la pluie. La nourriture des canetons élevés en liberté par une cane est la même que celle de leurs parents. Dans l'eau qui est devenue leur élément, ils vivent en grande partie des matières animales que nous avons citées plus haut. Cette nourriture animale est tout profit pour l'éleveur, car les canards arrivent ainsi à l'âge de trois mois en n'ayant mangé que très peu de grain. En trois ou quatre mois, un canard
canetons peuvent aller à l'eau dès le deuxième ou le troisième jour de leur naissance; et dès lors, ils se développent rapidement. Un fait bizarre, c'est qu'ils craignent la pluie. Un caneton, mouillé par la pluie dans les huit premiers jours de sa vie, court risque de périr, mais il peut impunément s'ébattre dans une pièce d'eau. Les canetons ont donc beaucoup plus de raisons que le légendaire Gribouille de se jeter à l'eau pour éviter la pluie. La nourriture des canetons élevés en liberté par une cane est la même que celle de leurs parents. Dans l'eau qui est devenue leur élément, ils vivent en grande partie des matières animales que nous avons citées plus haut. Cette nourriture animale est tout profit pour l'éleveur, car les canards arrivent ainsi à l'âge de trois mois en n'ayant mangé que très peu de grain. En trois ou quatre mois, un canard a atteint son développement ; on peut le manger, dès qu'il a les ailes croisées, c'est-à-dire quand les fouets des ailes se croisent au-dessus de la queue ; il n'est pas encore gras, mais il est en chair. L'élevage des canards est donc facile et prompt. Le canard est peut-être l'animal le plus économique à élever, et l'on doit s'étonner de ne pas en voir l'élevage plus répandu. La voix du canard a une résonnance bruyante et rauque qui caractérise son cri. Pythagore le silencieux voulait qu'on éloignât les canards de l'habitation où son sage devait s'absorber dans la méditation. Mais Buffon prend leur défense; il dit que tout homme qui aime la nature doit aimer le chant des oiseaux, les cris des volailles et jusqu'au « fréquent et bruyant kankan des canards ; ces cris, dit-il, n'offensent point l'oreille et ne font qu'animer, égayer davantage le séjour champêtre; c'est le clairon, c'est la trompette parmi les flûtes et les hautbois ; c'est la musique du régiment rustique. » Arrêtons-nous sur cet éloge, prononcé par une pareille autorité. Dr HECTOR GEORGE, Maître de conférences à l'Institut national agronomique. BIBLIOGRAPHIE Traité de la vigne et de ses produits, par L. Portes
l'animal le plus économique à élever, et l'on doit s'étonner de ne pas en voir l'élevage plus répandu. La voix du canard a une résonnance bruyante et rauque qui caractérise son cri. Pythagore le silencieux voulait qu'on éloignât les canards de l'habitation où son sage devait s'absorber dans la méditation. Mais Buffon prend leur défense; il dit que tout homme qui aime la nature doit aimer le chant des oiseaux, les cris des volailles et jusqu'au « fréquent et bruyant kankan des canards ; ces cris, dit-il, n'offensent point l'oreille et ne font qu'animer, égayer davantage le séjour champêtre; c'est le clairon, c'est la trompette parmi les flûtes et les hautbois ; c'est la musique du régiment rustique. » Arrêtons-nous sur cet éloge, prononcé par une pareille autorité. Dr HECTOR GEORGE, Maître de conférences à l'Institut national agronomique. BIBLIOGRAPHIE Traité de la vigne et de ses produits, par L. Portes et F. Ruysson, tome premier (1). Ce traité ne ressemble en rien à un manuel qui résumerait très brièvement les principes généraux de la viticulture et de la vinification; il s'agit, au contraire, d'une œuvre de longue haleine, où sont étudiés avec le plus grand soin et avec une parfaite érudition tous les faits appelés à figurer dans un monographie encyclopédique de la vigne. Un travail de ce genre devait nécessairement accorder une large place aux recherches de bibliographie. MM. Portes et Ruyssen invoquent à chaque instant le témoignage des écrivains de tous les temps et de tous les lieux. En présence d'une question à résoudre, ces témoignages sont loin de nous conduire toujours à une réponse unique et positive. Dans la plupart des cas, il ne naît que conflit de ce rapprochement d'opinions de différents auteurs sur un même sujet. Mais rien mieux que ce conflit ne saurait rappeler les viticulteurs à l'esprit de prudence, et leur faire comprendre à quel point le désir de la généralisation peut souvent devenir dangereux. Ce qui est excellent ici ne vaut peut-être rien ailleurs. La question des engrais appliqués à la vigne est certainement une de celles qui (1) Un volume in-8°
érudition tous les faits appelés à figurer dans un monographie encyclopédique de la vigne. Un travail de ce genre devait nécessairement accorder une large place aux recherches de bibliographie. MM. Portes et Ruyssen invoquent à chaque instant le témoignage des écrivains de tous les temps et de tous les lieux. En présence d'une question à résoudre, ces témoignages sont loin de nous conduire toujours à une réponse unique et positive. Dans la plupart des cas, il ne naît que conflit de ce rapprochement d'opinions de différents auteurs sur un même sujet. Mais rien mieux que ce conflit ne saurait rappeler les viticulteurs à l'esprit de prudence, et leur faire comprendre à quel point le désir de la généralisation peut souvent devenir dangereux. Ce qui est excellent ici ne vaut peut-être rien ailleurs. La question des engrais appliqués à la vigne est certainement une de celles qui (1) Un volume in-8° de 701 pages, avec 41 figures dans le texte. Paris, Octave Doin, éditeur, 8, place de l'Odéon. L'ouvrage sera complet en deux volumes; le 2e volume, qui se paie d'avance, sera remis aux souscripteurs en août 1886. Prix des deux volumes : 24 francs. L'ouvrage sera complet en deux volumes; le 2e volume, qui se paie d'avance, sera remis aux souscripteurs en août 1886. Cet ouvrage comprendra : l'histoire de la vigne et du vin dans tous les temps et dans tous les pays ; l'étude botanique et pratique des différents cépages; les facteurs du vin; le vin au point de vue chimique; ses altérations; ses falsifications et la manière de les reconnaître ; les eaux de vie; les vinaigres, etc.; les ennemis de la vigne et les moyens de les combattre; la viticulture pratique, etc. Le tome premier est précédé d'une préface due à M. A. Chatin, directeur de l'Ecole supérieure de pharmacie de Paris. MM. Portes et Ruyssen entrent en matière en consacrant leur premier chapitre à l'histoire de la vigne. Le chapitre suivant est une ampélographie générale, où sont successivement passées en revue les principales variétés de la vitis vinifera et des vignes dites américaines. Le troisième
le 2e volume, qui se paie d'avance, sera remis aux souscripteurs en août 1886. Cet ouvrage comprendra : l'histoire de la vigne et du vin dans tous les temps et dans tous les pays ; l'étude botanique et pratique des différents cépages; les facteurs du vin; le vin au point de vue chimique; ses altérations; ses falsifications et la manière de les reconnaître ; les eaux de vie; les vinaigres, etc.; les ennemis de la vigne et les moyens de les combattre; la viticulture pratique, etc. Le tome premier est précédé d'une préface due à M. A. Chatin, directeur de l'Ecole supérieure de pharmacie de Paris. MM. Portes et Ruyssen entrent en matière en consacrant leur premier chapitre à l'histoire de la vigne. Le chapitre suivant est une ampélographie générale, où sont successivement passées en revue les principales variétés de la vitis vinifera et des vignes dites américaines. Le troisième chapitre, qui est le dernier de ce volume, examine les facteurs du vin (climat, cépages, terrain, engrais, exposition, etc.). L'ouvrage de MM. Portes et Ruyssen constituera un véritable monument élevé à la culture de la vigne et à l'œnologie. Ce sera une source abondante de renseignements pour les hommes de science aussi bien que pour les hommes du métier. J. SABATIER. LA PISCICULTURE AU LÉZARDEAU Une des sources de richesse les plus négligées en France est l'exploitation rationnelle des eaux douces au point de vue piscicole. La France possède environ 800,000 hectares d'eau douce, nourrissant, paraît-il, en moyenne, 40 kilogr. de poissons par hectare. Au dire des pisciculteurs les plus autorisés, cette production pourrait être plus que quadruplée par l'application de mesures diverses se résumant dans le repeuplement des eaux, la protection du poisson en temps de frai, la répression du braconnage. Pour le poisson d'eau douce, la France est tributaire de la Hollande, de la Suisse, de la Bohême, de la Hongrie, de l'Angleterre, de l'Écosse et même de l'Amérique. En 1884, le poids total du poisson (principalement saumons et truites) importé de l'étranger et vendu à Paris s'est élevé à plus de 6,848,000 kilogr. Si l'on s'en tient
science aussi bien que pour les hommes du métier. J. SABATIER. LA PISCICULTURE AU LÉZARDEAU Une des sources de richesse les plus négligées en France est l'exploitation rationnelle des eaux douces au point de vue piscicole. La France possède environ 800,000 hectares d'eau douce, nourrissant, paraît-il, en moyenne, 40 kilogr. de poissons par hectare. Au dire des pisciculteurs les plus autorisés, cette production pourrait être plus que quadruplée par l'application de mesures diverses se résumant dans le repeuplement des eaux, la protection du poisson en temps de frai, la répression du braconnage. Pour le poisson d'eau douce, la France est tributaire de la Hollande, de la Suisse, de la Bohême, de la Hongrie, de l'Angleterre, de l'Écosse et même de l'Amérique. En 1884, le poids total du poisson (principalement saumons et truites) importé de l'étranger et vendu à Paris s'est élevé à plus de 6,848,000 kilogr. Si l'on s'en tient à ce chiffre et si l'on porte à 2 francs le prix du kilogr. (ce qui n'a rien d'exagéré), on trouve 13,696,000 francs, somme considérable dont l'étranger a prélevé la portion la plus importante. Je n'insiste pas sur la nécessité de la protection du poisson, question dont s'est occupée, dans sa séance du 13 janvier dernier, la Société nationale d'agriculture de France, sur l'initiative d'un de ses membres, M. Chabot-Karlen. On sait qu'après discussion les membres présents à la séance ont émis le vœu : que les lois et règlements actuellement existants soient plus rigoureusement observés. Ce que je me propose de faire connaître se rapporte uniquement au peuplement des eaux à l'aide des fécondations artificielles. C'est sous l'habile impulsion de M. Chabot-Karlen, chargé par M. le ministre de l'agriculture de l'organisation de l'enseignement piscicole en France, dans les écoles d'agriculture, que des essais de pisciculture pratique ont été entrepris, en 1883, à l'école d'agriculture du Lézardeau. Désigné pour donner aux élèves de cette École les notions de pisciculture que comporte le nouveau programme d'enseignement, il m'a été possible de joindre la pratique à la théorie et d'appliquer, sous les yeux des élèves, les procédés de la fécondation artificielle. Au
sa séance du 13 janvier dernier, la Société nationale d'agriculture de France, sur l'initiative d'un de ses membres, M. Chabot-Karlen. On sait qu'après discussion les membres présents à la séance ont émis le vœu : que les lois et règlements actuellement existants soient plus rigoureusement observés. Ce que je me propose de faire connaître se rapporte uniquement au peuplement des eaux à l'aide des fécondations artificielles. C'est sous l'habile impulsion de M. Chabot-Karlen, chargé par M. le ministre de l'agriculture de l'organisation de l'enseignement piscicole en France, dans les écoles d'agriculture, que des essais de pisciculture pratique ont été entrepris, en 1883, à l'école d'agriculture du Lézardeau. Désigné pour donner aux élèves de cette École les notions de pisciculture que comporte le nouveau programme d'enseignement, il m'a été possible de joindre la pratique à la théorie et d'appliquer, sous les yeux des élèves, les procédés de la fécondation artificielle. Au Lézardeau, la fécondation a lieu sur des œufs de saumons et de truites. Au printemps de l’année 1884, je fis déposer dans l’Isole plusieurs milliers d’alevins nés, dans nos appareils d’incubation, du 10 au 16 février de la même année; et le 7 mai un certain nombre de truites du même âge furent placées dans un des étangs de la prairie de l’école : le réservoir neuf. Quelques truites, ayant réussi à s’échapper de cet étang, se rendirent, par la rigole de décharge, dans un second étang situé en aval du premier et qui, en raison de ses dimensions, porte le nom de grand réservoir. Le 4 novembre 1885 le grand réservoir fut mis à sec. J’y trouvai des truites pesant de 350 à 420 grammes. Elles étaient âgées d’environ 20 mois et 25 jours. Quatre jours plus tard, le 8 novembre, je pris dans le réservoir neuf quinze truites du même âge que les précédentes et dont le poids moyen était de 293 grammes. La plus grosse, longue de 84 centimètres, pesait 400 grammes et la plus petite, dont la longueur était de 27 centimètres, pesait 170 grammes. Je pris également deux jeunes truites âgées d’environ neuf mois et
même âge furent placées dans un des étangs de la prairie de l’école : le réservoir neuf. Quelques truites, ayant réussi à s’échapper de cet étang, se rendirent, par la rigole de décharge, dans un second étang situé en aval du premier et qui, en raison de ses dimensions, porte le nom de grand réservoir. Le 4 novembre 1885 le grand réservoir fut mis à sec. J’y trouvai des truites pesant de 350 à 420 grammes. Elles étaient âgées d’environ 20 mois et 25 jours. Quatre jours plus tard, le 8 novembre, je pris dans le réservoir neuf quinze truites du même âge que les précédentes et dont le poids moyen était de 293 grammes. La plus grosse, longue de 84 centimètres, pesait 400 grammes et la plus petite, dont la longueur était de 27 centimètres, pesait 170 grammes. Je pris également deux jeunes truites âgées d’environ neuf mois et huit jours. Elles étaient nées du 28 au 30 janvier 1885 et avaient été mises dans le réservoir neuf le 18 mars suivant. Le 8 novembre, leur taille était de 16 centimètres. L’une d’elles pesait 30 grammes et l’autre 32 grammes. On voit par là quel parti l’on peut tirer de ces eaux qui, jusqu’en 1884, ne nourrissaient aucun poisson. Tout en les faisant servir à l’irrigation des prairies rien n’empêche d’y élever des truites. Celles dont je viens de faire connaître les poids et dimensions ont montré, par leur croissance rapide, que le milieu où elles ont grandi leur convient parfaitement. Combien n’y a-t-il pas, dans le Finistère et les départements voisins, de cours d’eau et d’étangs dont on pourrait tirer bon parti par l’empoissonnement. Mais la production des alevins, à l’école du Lézardeau, n’a pas seulement pour objet de montrer aux élèves comment on obtient du poisson; elle a aussi pour but pratique le repeuplement des deux rivières qui, par leur jonction à Quimperlé forment la Laïta. Ainsi, en décembre 1884 et janvier 1885, environ 40,000 œufs de saumons et de truites étaient en incubation dans nos appareils et le 17 mars suivant j’ai pu déposer dans l’Ellé
de ces eaux qui, jusqu’en 1884, ne nourrissaient aucun poisson. Tout en les faisant servir à l’irrigation des prairies rien n’empêche d’y élever des truites. Celles dont je viens de faire connaître les poids et dimensions ont montré, par leur croissance rapide, que le milieu où elles ont grandi leur convient parfaitement. Combien n’y a-t-il pas, dans le Finistère et les départements voisins, de cours d’eau et d’étangs dont on pourrait tirer bon parti par l’empoissonnement. Mais la production des alevins, à l’école du Lézardeau, n’a pas seulement pour objet de montrer aux élèves comment on obtient du poisson; elle a aussi pour but pratique le repeuplement des deux rivières qui, par leur jonction à Quimperlé forment la Laïta. Ainsi, en décembre 1884 et janvier 1885, environ 40,000 œufs de saumons et de truites étaient en incubation dans nos appareils et le 17 mars suivant j’ai pu déposer dans l’Ellé plus de 20,000 alevins obtenus de ces œufs. Le reste a été mis dans l’Isole. E. THOMAS, Directeur de la station agronomique. UN VERRAT MONSTRUEUX Monsieur le rédacteur, Comme pendant à la communication de M. G. Rivort (une Truie monstrueuse), publiée dans le précédent numéro, je puis vous signaler un verrat qui eût été assez fort pour permettre de conserver la truie de la colonie de Breteuil. J’ai tué chez moi en 1880 ou 81 un verrat de 3 ans 1/2, de race Craonnaise pure et très doux, dont la tête pesait 31 kil. ; le poids de la viande nette dépassait 300 kil. mais de peu ; un seul quartier avait été pesé à titre de curiosité, mais je n’ai pas conservé le chiffre exact. J’avais conservé cet animal magnifique espérant le vendre comme reproducteur, mais mon peu de notoriété fit que je n’ai put trouver d’acquéreur au prix de 300 fr. ; à 3 ans, je le fis castrer afin de le livrer à la consommation; cette opération lui fit perdre au moins 70 à 80 kil. qu’il ne regagna pas dans la suite. J’ajouterai que mon verrat était dans un état de graisse très ordinaire et n’avait
verrat qui eût été assez fort pour permettre de conserver la truie de la colonie de Breteuil. J’ai tué chez moi en 1880 ou 81 un verrat de 3 ans 1/2, de race Craonnaise pure et très doux, dont la tête pesait 31 kil. ; le poids de la viande nette dépassait 300 kil. mais de peu ; un seul quartier avait été pesé à titre de curiosité, mais je n’ai pas conservé le chiffre exact. J’avais conservé cet animal magnifique espérant le vendre comme reproducteur, mais mon peu de notoriété fit que je n’ai put trouver d’acquéreur au prix de 300 fr. ; à 3 ans, je le fis castrer afin de le livrer à la consommation; cette opération lui fit perdre au moins 70 à 80 kil. qu’il ne regagna pas dans la suite. J’ajouterai que mon verrat était dans un état de graisse très ordinaire et n’avait point été nourri autrement que les porcs que je nourris dans ma ferme. Veuillez agréer, etc. DE MAUROY. N. B. Si vous pensez que cette communication puisse être intéressante, je vous prierai d’ajouter que je n’élève plus de porcs, afin d’éviter des démarches inutiles à ceux de vos lecteurs qui pourraient avoir l’idée de me demander des produits de ce géant. SOCIÉTÉ NATIONALE D’AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 31 mars 1886. Présidence de M. Lecouteux. M. le Secrétaire perpétuel a déjà reçu quelques réponses au questionnaire adressé aux correspondants au sujet de l’effet produit par les derniers froids sur les céréales. Ces réponses sont unanimes pour constater chez les récoltes une amélioration très sensible, à la suite du temps très favorable dont elles bénéficient depuis une dizaine de jours. Selon toute probabilité, il ne restera que peu de traces du mal causé, pendant la première quinzaine de mars, par les alternatives de gel et de dégel. — L’association des chimistes de sucrerie et de distillerie offre un guide pour le dosage de l’acide phosphorique dans les engrais. Ce guide a été rédigé par MM. Dehérain, Joulie, Aubin et Dupont. — M. Capgrand-Mothès envoie un échantillon de larves d’un insecte non