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de choix : docteur Jules Guyot qui devance la William et Beurré Lebrun qui la suit; Monsallard, tant appréciée dans le sud-ouest; Charles-Ernest et Baltet père, beaux fruits de la région moyenne; nouvelle Fulvie d'hiver; Charles Cognée de l'arrière-saison. De Bordeaux à Brest, de Roscoff à Dunkerque, combien de poires communes entassées sur les bateaux ou chargées dans de grands paniers, qui prennent le chemin de la Cité? La poire d'été colorée, quelle qu'en soit la qualité, trouvera toujours acquéreur. N'y a-t-il pas en Belgique la poire Koolstock (trognon de chou) qui s'expédie par cargaisons complètes vers Londres. La petite ville de Looz (Limbourg) en vend pour 100 mille francs par an; l'achat en est conclu « à la fleur » au mois de mai, moitié comptant. Prix moyen 30 francs les 100 kilogr. Un seul arbre paie le loyer de tout un jardin. Aussi le cultivateur n'en veut point greffer d'autre, malgré les qualités médiocres de sa chair. Il en est de même de la suivante. La Kriek-Peer (poire-cerise) est chargée à la gare de Sleidinge pour Manchester, Londres et Dublin. Les expéditeurs de cette contrée de la Flandre Orientale emploient à cet usage des paniers plus larges en haut, fabriqués en osier blanchi; ils sont revendus en Angleterre, comme paniers de ménage. Une seule fabrique en fournit 800,000 aux marchands de Saint-Trond. Nous n'avons pas besoin d'ajouter que, par contre-coup, les osieries de la Meuse ont doublé leur revenu. Le Tournaisis, qui jouit en Belgique de la réputation de la Touraine en France, envoie ses belles poires dans les capitales du nord de l'Europe. Elles sont encaissées par douzaine, deux lits de six fruits, en boîtes minces, ouatées à l'intérieur. Les caissettes sont ensuite logées dans de solides caisses, le couvercle vissé et marqué en dessus pour faciliter les vérifications douanières. Les rognures de papier non taché d'encre d'imprimerie tamponnent les vides et évitent le ballottement. Si nous ajoutons que l'on rejette toute caisse ayant servi ou qui serait imprégnée d'une odeur quelconque, c'est dire combien on attache de l'importance à une denrée de luxe qui se vendra
haut, fabriqués en osier blanchi; ils sont revendus en Angleterre, comme paniers de ménage. Une seule fabrique en fournit 800,000 aux marchands de Saint-Trond. Nous n'avons pas besoin d'ajouter que, par contre-coup, les osieries de la Meuse ont doublé leur revenu. Le Tournaisis, qui jouit en Belgique de la réputation de la Touraine en France, envoie ses belles poires dans les capitales du nord de l'Europe. Elles sont encaissées par douzaine, deux lits de six fruits, en boîtes minces, ouatées à l'intérieur. Les caissettes sont ensuite logées dans de solides caisses, le couvercle vissé et marqué en dessus pour faciliter les vérifications douanières. Les rognures de papier non taché d'encre d'imprimerie tamponnent les vides et évitent le ballottement. Si nous ajoutons que l'on rejette toute caisse ayant servi ou qui serait imprégnée d'une odeur quelconque, c'est dire combien on attache de l'importance à une denrée de luxe qui se vendra jusqu'à 2 roubles (5 fr.) pièce à Saint-Pétersbourg. Nous parlions de certaines poires peu méritantes qui arrivent à Londres, comme d'ailleurs dans toutes les grandes villes; nous ajouterons cependant que le marché anglais a, de tout temps, offert un débouché certain aux cultivateurs de beaux et bons fruits. Il y a trente ans, les marchés de Londres recevaient dix millions de kilogrammes de poires; ce chiffre, déjà élevé, s'est accru dans ces dernières années. Le prix de vente a suivi la même proportion croissante. À cette époque, les petites poires se vendaient 0 fr. 80 c. les 6; les moyennes, 0 fr. 20 c. et les grosses 30 c. Aujourd'hui il n'est pas rare d'entendre les marchandes de Covent-Garden demander un shilling pour une belle Duchesse ou un Doyenné d'hiver, mais avant Christmas; une fois les fêtes de Noël passées, les beaux fruits d'hiver ne tardent pas à doubler et à tripler de prix. Les vergers anglais se composent généralement de poires d'été ou d'automne. La William tient la tête des plantations. L'arbre est dressé en demi-tige et soumis à la taille, parce que l'espèce, féconde et le fruit, très beau, craignent les rafales de mer et les grands vents.
a trente ans, les marchés de Londres recevaient dix millions de kilogrammes de poires; ce chiffre, déjà élevé, s'est accru dans ces dernières années. Le prix de vente a suivi la même proportion croissante. À cette époque, les petites poires se vendaient 0 fr. 80 c. les 6; les moyennes, 0 fr. 20 c. et les grosses 30 c. Aujourd'hui il n'est pas rare d'entendre les marchandes de Covent-Garden demander un shilling pour une belle Duchesse ou un Doyenné d'hiver, mais avant Christmas; une fois les fêtes de Noël passées, les beaux fruits d'hiver ne tardent pas à doubler et à tripler de prix. Les vergers anglais se composent généralement de poires d'été ou d'automne. La William tient la tête des plantations. L'arbre est dressé en demi-tige et soumis à la taille, parce que l'espèce, féconde et le fruit, très beau, craignent les rafales de mer et les grands vents. Cette variété est également choyée au-delà de l'Atlantique. La Société pomologique américaine signale, dans la Virginie, un fermage de 80 hectares, complanté de 20,000 poiriers, un vingtième avec la jolie et délicieuse Clapp's Favorite, le surplus en William. Récoltées au commencement de juillet, les poires sont emballées en caisse, après quelques jours de repos au fruitier, puis transportées par eau, vers New-York et Boston. En 1882, la Compagnie exploitante a expédié 4,000 caisses de poires pour 75,000 francs, ce qui lui a permis de verser aux actionnaires 50 % de leur capital. Si nous ne parlons pas des Poiriers à cidre, qui rendent cependant de grands services pour la fabrication du poiré et de l'alcool, nous ne devons pas oublier les fruits économiques, c'est-à-dire qui se soumettent à certaines préparations mécaniques; d'abord les poires à cuire ou à compote le Certeau d'automne, le Messire Jean, le Martin sec, le Catillac et autres analogues bien utiles à la ferme; puis les poires à confire ou à sécher le Blanquet, le Rousselet de Reims, le Beurré d'Angleterre et plusieurs espèces locales, le Rouget, la Bougeotte, la Fusée. Ajoutons ici la poire Curé, fruit à deux fins pour la table et la marmite,
quelques jours de repos au fruitier, puis transportées par eau, vers New-York et Boston. En 1882, la Compagnie exploitante a expédié 4,000 caisses de poires pour 75,000 francs, ce qui lui a permis de verser aux actionnaires 50 % de leur capital. Si nous ne parlons pas des Poiriers à cidre, qui rendent cependant de grands services pour la fabrication du poiré et de l'alcool, nous ne devons pas oublier les fruits économiques, c'est-à-dire qui se soumettent à certaines préparations mécaniques; d'abord les poires à cuire ou à compote le Certeau d'automne, le Messire Jean, le Martin sec, le Catillac et autres analogues bien utiles à la ferme; puis les poires à confire ou à sécher le Blanquet, le Rousselet de Reims, le Beurré d'Angleterre et plusieurs espèces locales, le Rouget, la Bougeotte, la Fusée. Ajoutons ici la poire Curé, fruit à deux fins pour la table et la marmite, d'une fertilité extraordinaire. Cent arbres de cette sorte, disséminés sur un hectare de terrain, rapportent facilement à vingt ans, 2,500 fr., non compris les récoltes en fourrages, en légumes, etc. Les Poiriers à fruit dur, à cuire ou à cidre élevant leurs branches au lieu de les laisser retomber, conviennent encore en bordure des routes et des chemins éloignés des villes. (A suivre.) CH. BALTET. L'ENSILAGE EN PLEIN AIR Le succès du procédé d'ensilage en plein air, imaginé par M. J. Cormouls-Houlès, s'affirme ailleurs que dans la région du sud-ouest, où cette méthode de conservation des fourrages verts avait été plus particulièrement appliquée jusqu'à présent. Ainsi M. Mary Viter nous écrit de Suzanne (Ardennes) : Monsieur le Directeur, Les pluies persistantes de l'arrière-saison m'engagèrent à essayer le silo en plein air de M. Cormouls-Houlès, de Mazamet (Tarn). Je fis au milieu de ma cour, sans aucun abri et sans aucun appui, du 7 au 12 octobre dernier, une meule cylindrique de quatre mètres de diamètre, de regains verts et mouillés, de luzerne, de sainfoin et de prés récoltés sur 4 hectares 1/2 environ, que je chargeai de douze à quinze cents kilos de moellons par mètre carré de surface. Je
encore en bordure des routes et des chemins éloignés des villes. (A suivre.) CH. BALTET. L'ENSILAGE EN PLEIN AIR Le succès du procédé d'ensilage en plein air, imaginé par M. J. Cormouls-Houlès, s'affirme ailleurs que dans la région du sud-ouest, où cette méthode de conservation des fourrages verts avait été plus particulièrement appliquée jusqu'à présent. Ainsi M. Mary Viter nous écrit de Suzanne (Ardennes) : Monsieur le Directeur, Les pluies persistantes de l'arrière-saison m'engagèrent à essayer le silo en plein air de M. Cormouls-Houlès, de Mazamet (Tarn). Je fis au milieu de ma cour, sans aucun abri et sans aucun appui, du 7 au 12 octobre dernier, une meule cylindrique de quatre mètres de diamètre, de regains verts et mouillés, de luzerne, de sainfoin et de prés récoltés sur 4 hectares 1/2 environ, que je chargeai de douze à quinze cents kilos de moellons par mètre carré de surface. Je n'ai qu'à me féliciter d'avoir agi ainsi; aujourd'hui, vaches et moutons la consomment avec la même avidité qu'un mélange de betteraves et menue paille dans lequel les betteraves entrent en volume (avant leur passage au coupe-racines) pour les deux cinquièmes. La densité moyenne de cette conserve est, malgré le peu d'eau qu'elle renferme maintenant, de 0,855, c'est-à-dire pèse 855 kilos par mètre cube. Elle a été entamée le 3 décembre; j'en donne alternativement avec le mélange ci-dessus, et il y en aura pour jusque fin de février, en continuant à la faire consommer dans la même proportion que maintenant, c'est-à-dire en la distribuant tous les matins aux vaches et tous les deux jours, le matin, aux moutons. N'est-ce pas une révolution dans la manière de conserver pour le bétail une nourriture d'hiver saine et abondante après une année pluvieuse? MARY VITER. CORRESPONDANCE — N° 7600 (Gironde). — Vous vous proposez de convertir en prairie naturelle un terrain marécageux recouvert d'une couche de détritus végétaux, épaisse de 0m 60 et sur laquelle vous avez fait conduire 0m 12 à 0m 20 de sable noir très gras. Ce terrain peut être préservé des grandes marées girondines, mais non des inondations que peuvent
d'eau qu'elle renferme maintenant, de 0,855, c'est-à-dire pèse 855 kilos par mètre cube. Elle a été entamée le 3 décembre; j'en donne alternativement avec le mélange ci-dessus, et il y en aura pour jusque fin de février, en continuant à la faire consommer dans la même proportion que maintenant, c'est-à-dire en la distribuant tous les matins aux vaches et tous les deux jours, le matin, aux moutons. N'est-ce pas une révolution dans la manière de conserver pour le bétail une nourriture d'hiver saine et abondante après une année pluvieuse? MARY VITER. CORRESPONDANCE — N° 7600 (Gironde). — Vous vous proposez de convertir en prairie naturelle un terrain marécageux recouvert d'une couche de détritus végétaux, épaisse de 0m 60 et sur laquelle vous avez fait conduire 0m 12 à 0m 20 de sable noir très gras. Ce terrain peut être préservé des grandes marées girondines, mais non des inondations que peuvent causer les eaux provenant des sources ou des pluies. Je dois ajouter que votre désir est de bannir les légumineuses à cause de l'humidité de la couche arable. Voici les plantes qui doivent vous permettre de bien engazonner ce terrain qui a reçu quatre labours et plusieurs hersages: À Houlque laineuse 8 p. 100 = 1 kil. 600 B Paturin aquatique 10 — 2 — 000 B Phalaris roseau. 10 — 2 100 A Fétuque flottante, 8 — 3 200 B Ganche aquatique 6 — 4 6110 B Agrostis stolonifère 6 0 660 B vulgaire. 8 — 0 810 B Mélique bleue 7 p. 100 = 2 kil. 100 A Vulpin grenouillé. 8 — 2 — 000 B Fléotide des prés. 6 — 0 700 A Ray-grass d'Italie, 7 — 3 500 A Houlque molle, 6 — 1 200 E Créteil des prés. 5 — 1 250 B Lotier velu. 5 — 0 500 100 p. 100 = 22 kil. 450 Les semences indiquées par les lettres à forme seront un premier mélange; elles seront semées sur toute la superficie d'un hectare et enterrées par un léger hersage. Les graines fines désignées par les lettres B seront semées ensuite et
laineuse 8 p. 100 = 1 kil. 600 B Paturin aquatique 10 — 2 — 000 B Phalaris roseau. 10 — 2 100 A Fétuque flottante, 8 — 3 200 B Ganche aquatique 6 — 4 6110 B Agrostis stolonifère 6 0 660 B vulgaire. 8 — 0 810 B Mélique bleue 7 p. 100 = 2 kil. 100 A Vulpin grenouillé. 8 — 2 — 000 B Fléotide des prés. 6 — 0 700 A Ray-grass d'Italie, 7 — 3 500 A Houlque molle, 6 — 1 200 E Créteil des prés. 5 — 1 250 B Lotier velu. 5 — 0 500 100 p. 100 = 22 kil. 450 Les semences indiquées par les lettres à forme seront un premier mélange; elles seront semées sur toute la superficie d'un hectare et enterrées par un léger hersage. Les graines fines désignées par les lettres B seront semées ensuite et leur épandage sera suivi par un roulage ou par un fagot d'épines. La semaille se fera en mars ou avril suivant l'état du sol. On pourra semer avant les grosses graines une avoine de printemps comme plante fourragère, cette céréale sera fauchée lorsque les panicules seront encore vertes. Les tiges et les feuilles constitueront un excellent fourrage. On devra ne pas répandre au-delà de 160 à 175 litres de semences par hectare. Ces graines seront enfouies par un bon hersage. Dans le mélange ci-dessus, j'ai introduit le lotier velu, parce que cette légumineuse résiste très bien à un excès d'humidité. Les plantes graminées qui accompagnaient votre lettre appartiennent à deux espèces : l'une est le froment jonciforme (TRITICUM JUNCUM); l'autre est une variété de chiendent (TRITICUM REPENS). Ces deux plantes sont vivaces. (G. H.) N° 8041 (Hérault). — L'ouvrage le plus complet sur les haies vives a été écrit par Lamouroux et publié à Montpellier en 1809, 2e édition. Cet ouvrage a pour devise cette phrase de Hale : Les clôtures ont été de tout temps regardées comme l'âme d'une bonne culture. On peut aussi signaler trois ouvrages publiés sur le même sujet : Des haies considérées comme clôture, par
et les feuilles constitueront un excellent fourrage. On devra ne pas répandre au-delà de 160 à 175 litres de semences par hectare. Ces graines seront enfouies par un bon hersage. Dans le mélange ci-dessus, j'ai introduit le lotier velu, parce que cette légumineuse résiste très bien à un excès d'humidité. Les plantes graminées qui accompagnaient votre lettre appartiennent à deux espèces : l'une est le froment jonciforme (TRITICUM JUNCUM); l'autre est une variété de chiendent (TRITICUM REPENS). Ces deux plantes sont vivaces. (G. H.) N° 8041 (Hérault). — L'ouvrage le plus complet sur les haies vives a été écrit par Lamouroux et publié à Montpellier en 1809, 2e édition. Cet ouvrage a pour devise cette phrase de Hale : Les clôtures ont été de tout temps regardées comme l'âme d'une bonne culture. On peut aussi signaler trois ouvrages publiés sur le même sujet : Des haies considérées comme clôture, par Préaudau-Cremilly, in-8°, 1794; Clôture productive, par Longuet, in-8°; Mémoires sur les clôtures, par Parmentier, in-8°, an IX. Le Cours d'agriculture anglaise publié par Pictet, de Genève, 10 volumes in-8° publiés en 1808, contient divers articles importants sur les avantages que présentent les clôtures ou les enclos. — (G. H.) — N° 6362 (Ariège). Les tiges de votre sorgho sucré, par une cause indépendante de votre volonté, sont très endommagées, et vous nous demandez s'il y a danger à les faire consommer par le bétail. En présence des faits d'empoisonnement constatés en France, il y a environ vingt années, je crois qu'il est prudent de ne pas donner ces tiges à vos animaux. Lorsqu'on veut distiller le sorgho sucré, mais surtout la variété hâtive connue sous le nom de sorgho de Minnesota, il faut traiter les tiges quand les graines sont presque mûres, c'est-à-dire avant que les tiges commencent à prendre une teinte jaunâtre. — (G. H.) N° 11156 (Côtes-du-Nord). Votre question n'est pas assez précise ; vous omettez de nous dire à quelle profondeur se trouve l'eau que vous voulez élever. Envoyez des indications bien complètes à M. Dumont, 46, boulevard Magenta, Paris. Il vous dira si son système de
N° 6362 (Ariège). Les tiges de votre sorgho sucré, par une cause indépendante de votre volonté, sont très endommagées, et vous nous demandez s'il y a danger à les faire consommer par le bétail. En présence des faits d'empoisonnement constatés en France, il y a environ vingt années, je crois qu'il est prudent de ne pas donner ces tiges à vos animaux. Lorsqu'on veut distiller le sorgho sucré, mais surtout la variété hâtive connue sous le nom de sorgho de Minnesota, il faut traiter les tiges quand les graines sont presque mûres, c'est-à-dire avant que les tiges commencent à prendre une teinte jaunâtre. — (G. H.) N° 11156 (Côtes-du-Nord). Votre question n'est pas assez précise ; vous omettez de nous dire à quelle profondeur se trouve l'eau que vous voulez élever. Envoyez des indications bien complètes à M. Dumont, 46, boulevard Magenta, Paris. Il vous dira si son système de turbine peut être utilisé pour le but que vous voulez atteindre. Vous pouvez placer dans vos caves, pour l'aspiration des cidres, un tuyau en caoutchouc pur, comme ceux que fabrique M. Lerenard, à Maisons-Alfort (Seine), pour les brasseries, les vinaigreries et les marchands de vins en gros. C'est tout à fait économique et sans danger pour la qualité des boissons. — (A. L.) N° 9302 (Basses-Pyrénées). — En dehors des traités généraux, je ne connais, sur l'amidonnerie, que le manuel Roret, déjà ancien, prix : 3 francs; et un ouvrage plus récent de Dubief : Féculier, amidonier, 4 fr. La Librairie agricole de la Maison rustique, 26, rue Jacob, Paris, peut vous les procurer. — (A. L.) — N° 11194 (Eure). — Vous utilisez la rhubarbe à la cuisine pour faire, avec ses pétioles ou côtes, des tartes et des confitures très estimées; nous ajoutons que, quand les feuilles sont encore jeunes et peu développées, en avril-mai, on peut aussi les consommer en les associant à l'oseille et les accommoder à la manière des épinards. Plus tard, on tire parti des feuilles, qui ont une odeur forte et désagréable, pour la nourriture des porcs, en les faisant cuire avec des
fait économique et sans danger pour la qualité des boissons. — (A. L.) N° 9302 (Basses-Pyrénées). — En dehors des traités généraux, je ne connais, sur l'amidonnerie, que le manuel Roret, déjà ancien, prix : 3 francs; et un ouvrage plus récent de Dubief : Féculier, amidonier, 4 fr. La Librairie agricole de la Maison rustique, 26, rue Jacob, Paris, peut vous les procurer. — (A. L.) — N° 11194 (Eure). — Vous utilisez la rhubarbe à la cuisine pour faire, avec ses pétioles ou côtes, des tartes et des confitures très estimées; nous ajoutons que, quand les feuilles sont encore jeunes et peu développées, en avril-mai, on peut aussi les consommer en les associant à l'oseille et les accommoder à la manière des épinards. Plus tard, on tire parti des feuilles, qui ont une odeur forte et désagréable, pour la nourriture des porcs, en les faisant cuire avec des pommes de terre, du son et d'autres herbages. — Vous nous demandez si, en raison de sa grande production, la rhubarbe ne pourrait pas être cultivée en vue d'en obtenir un fourrage convenable pour les vaches, si on a songé à cette plante pour l'alimentation du bétail et si elle a une valeur alimentaire sérieuse.—Non, on n'a pas songé à donner aux feuilles de rhubarbe d'autres destinations que celles indiquées plus haut; c'est une nourriture de peu de valeur, qu'on pourrait comparer aux feuilles de betteraves, et, Dieu merci, nous avons assez de plantes meilleures à cultiver sans nous attacher à celle-là. Enfin, il est bon de remarquer que si vous cultiviez la rhubarbe en plein champ, vous n'obtiendriez pas les mêmes résultats qu'au jardin, où d'ordinaire on ne ménage pas les engrais. — (A. L.) — N°7196 (Côtes-du-Nord). Vous avez lu dans le n° 51 de 1885, page 891, que pour la plantation d'un verger, il convenait de laisser un intervalle de 8 mètres entre chaque arbre à haute tige et qu'entre chacun, il est possible de placer un arbre à basse tige, de manière à obtenir une plus grande production jusqu'au moment où les hautes tiges étoufferont les
a une valeur alimentaire sérieuse.—Non, on n'a pas songé à donner aux feuilles de rhubarbe d'autres destinations que celles indiquées plus haut; c'est une nourriture de peu de valeur, qu'on pourrait comparer aux feuilles de betteraves, et, Dieu merci, nous avons assez de plantes meilleures à cultiver sans nous attacher à celle-là. Enfin, il est bon de remarquer que si vous cultiviez la rhubarbe en plein champ, vous n'obtiendriez pas les mêmes résultats qu'au jardin, où d'ordinaire on ne ménage pas les engrais. — (A. L.) — N°7196 (Côtes-du-Nord). Vous avez lu dans le n° 51 de 1885, page 891, que pour la plantation d'un verger, il convenait de laisser un intervalle de 8 mètres entre chaque arbre à haute tige et qu'entre chacun, il est possible de placer un arbre à basse tige, de manière à obtenir une plus grande production jusqu'au moment où les hautes tiges étoufferont les arbres nains, c'est-à-dire dans un délai qui peut varier entre dix et vingt ans, selon la vigueur des arbres et la nature du sol. Vous nous demandez maintenant si, dans un verger de pommiers à cidre nouvellement planté et où les arbres sont à la distance de 7 mètres, vous auriez intérêt à intercaler des basses tiges. Que signifie le mot nouvellement ? Précisez. Quand on nous pose des questions, il est nécessaire qu'elles soient bien claires et ne laissent prise à aucune équivoque. Y a-t-il cinq ans, deux ans, un an que ce verger est planté ? S'il y a cinq ans, il est trop tard pour songer à cette dépense, vous ne jouiriez pas assez longtemps de la récolte intercalaire — surtout si le sol est bon et fertile. S'il n'y a qu'un an ou deux, plantez des pommiers nains pour buissons. — (A. L.) — N° 12316 (Charente). -Le houx commun est très employé dans les climats du Nord et dans le Morvan surtout pour former des haies de clôture impénétrables, toujours vertes et d'un bel aspect. Il convient mieux aux climats du Nord qu'à ceux du Midi et, sans être bien difficile sur le terrain, pourvu