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par exemple, ceux que nous employons irrégulièrement ou d'une façon passagère, à titre d'essai et comme moyen de traitement, aux travaux des champs ou des ateliers. Je n'insisterai pas davantage, Monsieur le Préfet, sur le chiffre du produit du travail des aliénés et des ouvriers ; du reste, dans le chapitre des améliorations effectuées qui se trouve à la fin du Compte, vous trouverez la nomenclature des principaux travaux exécutés en 1902. RECETTES ET DÉPENSES Nous passerons en revue, dans l'ordre du Compte administratif, les divers articles des recettes et des dépenses, en ne nous arrêtant que sur les chiffres qui méritent plus particulièrement de fixer votre attention, soit par leur importance, soit par la différence qu'ils peuvent présenter avec les années précédentes. TITRE 1er. RECETTES Art. 3. — Intérêts de fonds placés au Trésor 432.36 Art. 4. — Aliénés au compte du département de Loir-et-Cher 100,266.00 Cette somme représente le prix de 95,492 journées de présence à 1 fr. 05 par jour. Art. 4 bis. — Épileptiques non-aliénés au compte du département de Loir-et-Cher 11,858.70 Cette somme représente le prix de 11,294 journées de présence à 1 fr. 05 par jour. Art. 4 ter. — Idiots non-aliénés au compte du département de Loir-et-Cher 10,316.25 Cette somme représente le prix de 9,825 journées de présence à 1 fr. 05 par jour. Art. 5. — Aliénés au compte d'autres départements ... 13.717 05 Cette somme représente le prix de journée de présence des aliénés de la Seine à 1 fr. 40 par jour pour les deux sexes, des aliénés des autres départements à 1 fr. 50 par jour et d'un aliéné Alsacien-Lorrain à 1 fr. 05 par jour. Art. 6. — Aliénés militaires ... Art. 7. — Aliénés condamnés ....... Art. 8. — Aliénés au compte des familles, hors classe. 16 058 00 Art. 9. — — 1ère classe. 53.373 31 Art. 10. — — 2e classe ... 29.170 62 Art. 11. — — 3e classe ... 44.176 03 Art. 12. — — 4e classe ... 4.004 42 Art. 13. — — 5e classe ... 12.321 25 Art. 14. — —
du département de Loir-et-Cher 10,316.25 Cette somme représente le prix de 9,825 journées de présence à 1 fr. 05 par jour. Art. 5. — Aliénés au compte d'autres départements ... 13.717 05 Cette somme représente le prix de journée de présence des aliénés de la Seine à 1 fr. 40 par jour pour les deux sexes, des aliénés des autres départements à 1 fr. 50 par jour et d'un aliéné Alsacien-Lorrain à 1 fr. 05 par jour. Art. 6. — Aliénés militaires ... Art. 7. — Aliénés condamnés ....... Art. 8. — Aliénés au compte des familles, hors classe. 16 058 00 Art. 9. — — 1ère classe. 53.373 31 Art. 10. — — 2e classe ... 29.170 62 Art. 11. — — 3e classe ... 44.176 03 Art. 12. — — 4e classe ... 4.004 42 Art. 13. — — 5e classe ... 12.321 25 Art. 14. — — 5e classe, except. 4.215 — 327* — Les sept classes de pensionnaires au compte des familles ont produit 104,519 fr. 27 et en 1901, 102,763 fr. 55. Les journées de présence des pensionnaires de toutes classes se sont élevées à 42,469 en 1902. Le tableau qui suit nous renseignera sur le nombre des journées de présence de chaque catégorie de malades, le prix de journée et le montant des recettes provenant des frais de séjour de tous les aliénés indigents et pensionnaires traités à l'Asile en 1902. TABLEAU V Recettes provenant des frais de séjour de tous les aliénés, idiots, et epileptiques traités à l'Asile en 1902. NOMBRE .&gt; 1 -S'il de 3 CLASSE DES ALIÉNÉS journées-~ PRODUIT Observations présence 4 Aliénés indigents au compte du département de Loiret-Cher 318 95.492 1 05 100.266 1 60 4e Classe Epileptiques non aliénés au compte du département de Loiret-Cher ... 35 11.294 1 05 13.858 70 4e Classe Idiots non aliénés au compte du département de Loiret-Cher. ' 28 9.825 1 05 10.316 25 5 Aliénés au compte du département de la Seine ... 23 8.932 1 40 12.532 80 5 Aliénés au compte des autres départements ... 4 534 1 50
le nombre des journées de présence de chaque catégorie de malades, le prix de journée et le montant des recettes provenant des frais de séjour de tous les aliénés indigents et pensionnaires traités à l'Asile en 1902. TABLEAU V Recettes provenant des frais de séjour de tous les aliénés, idiots, et epileptiques traités à l'Asile en 1902. NOMBRE .&gt; 1 -S'il de 3 CLASSE DES ALIÉNÉS journées-~ PRODUIT Observations présence 4 Aliénés indigents au compte du département de Loiret-Cher 318 95.492 1 05 100.266 1 60 4e Classe Epileptiques non aliénés au compte du département de Loiret-Cher ... 35 11.294 1 05 13.858 70 4e Classe Idiots non aliénés au compte du département de Loiret-Cher. ' 28 9.825 1 05 10.316 25 5 Aliénés au compte du département de la Seine ... 23 8.932 1 40 12.532 80 5 Aliénés au compte des autres départements ... 4 534 1 50 801 00 A reporter ... . . . . 410 -126.097 135.775 1 35 , — 328* — TABLEAU V (Suite) NOMBRE .&gt; 1 -S'il de 3 CLASSE DES ALIÉNÉS journées-~ PRODUIT Observations présence Sortant 410 126.097 135.775 1 35 5 Aliénés au compte du Ministère de l'Intérieur ... 1 365 1 05 383 25 6 Aliénés au compte du Ministère de la Guerre. ... 7 Aliénés condamnés ... 8e Classe Pensionnaires au compte des familles (hors classe). ... 4 1.231 divers 16.658 66 8e Classe Pensionnaires au compte des familles (1ère classe) ... 27 8.071 6 00 53.373 31 9e Classe Pensionnaires au compte des familles (2e classe) ... 21 5.883 5 00 29.170 62 10e Classe Pensionnaires au compte des familles (3e classe) ... 51 13.339 3 33 44.176 63 puisqu'on est hors en rapport Pensionnaires au compte des familles (4e classe) ... 10 2.139 divers 4.004 42 11e Classe Pensionnaires au compte des familles (5e classe) et 5e classe pour le département de Loiret-Cher. ... 35 11.806 divers 10.530 25 12e Classe Exceptionnelle. ... 35 11.806 divers 10.530 25 Epileptiques au compte des familles ... Totaux 579 108.931 300.677 87 Art. 15. — Domestiques au compte des
365 1 05 383 25 6 Aliénés au compte du Ministère de la Guerre. ... 7 Aliénés condamnés ... 8e Classe Pensionnaires au compte des familles (hors classe). ... 4 1.231 divers 16.658 66 8e Classe Pensionnaires au compte des familles (1ère classe) ... 27 8.071 6 00 53.373 31 9e Classe Pensionnaires au compte des familles (2e classe) ... 21 5.883 5 00 29.170 62 10e Classe Pensionnaires au compte des familles (3e classe) ... 51 13.339 3 33 44.176 63 puisqu'on est hors en rapport Pensionnaires au compte des familles (4e classe) ... 10 2.139 divers 4.004 42 11e Classe Pensionnaires au compte des familles (5e classe) et 5e classe pour le département de Loiret-Cher. ... 35 11.806 divers 10.530 25 12e Classe Exceptionnelle. ... 35 11.806 divers 10.530 25 Epileptiques au compte des familles ... Totaux 579 108.931 300.677 87 Art. 15. — Domestiques au compte des familles ... 38.000 21 Cette somme, payée en 1902 par les familles de nos pensionnaires, est en rapport avec le nombre de domestiques demandés par elles. — 321* — Art. 10. — Produit de la vente des os et objets hors de service 835 70 Art. 17. — Montant de la vente des produits excédant les besoins de l'Asile ... 2.827 80 La vente de la récolte de blé en 1902 est comprise dans cet article. Voir pour détail de ces deux articles le tableau n° 3. Art. 18. — Recettes accidentelles 6.784 38 Cette recette se compose de l'encaissement du pécule des aliénés décédés dans le cours de l'année 1901, du recouvrement des frais de nourriture de M. le Médecin-adjoint, des promenades en voiture de divers pensionnaires et du montant de la prime pour la consommation du gaz en 1902 à 0 fr. 10 par mètre cube, sur 48,905 mètres cubes. Art. 19. — Remboursement par les familles des dépenses excédant le prix de pension ou autres 10.739 43 Cette somme comprend: l'abonnement à l'entretien du trousseau des pensionnaires, les réparations de chaussures, les fournitures de mercerie, le remboursement des frais d'inhumation des pensionnaires décédés, etc. Je passe sous
la vente des produits excédant les besoins de l'Asile ... 2.827 80 La vente de la récolte de blé en 1902 est comprise dans cet article. Voir pour détail de ces deux articles le tableau n° 3. Art. 18. — Recettes accidentelles 6.784 38 Cette recette se compose de l'encaissement du pécule des aliénés décédés dans le cours de l'année 1901, du recouvrement des frais de nourriture de M. le Médecin-adjoint, des promenades en voiture de divers pensionnaires et du montant de la prime pour la consommation du gaz en 1902 à 0 fr. 10 par mètre cube, sur 48,905 mètres cubes. Art. 19. — Remboursement par les familles des dépenses excédant le prix de pension ou autres 10.739 43 Cette somme comprend: l'abonnement à l'entretien du trousseau des pensionnaires, les réparations de chaussures, les fournitures de mercerie, le remboursement des frais d'inhumation des pensionnaires décédés, etc. Je passe sous silence les articles 20, 21 et 22, ne figurant au compte que pour ordre et se rapportant aux articles 32, 40 et 41 des dépenses. — 330* — TITRE II. — DÉPENSES : Chapitre 1er. — Dépenses ordinaires SECTION 1re. — DÉPENSES EX ARGENT Articles 1 à 7 et partie de l'article 8. TABLEAU VI. — PERSONNEL TRAITEMENT ..... EX. ARGENT AVANTAGES ÉVALUATION DÉPENSES FONCTIONS payées EN des premières Payé NATURE avantages TOTALE et additionnel Personnel Administratif 1 Directeur-Médecin. : 8.000 8 000 log.chauf 800 8.800 2 Receveur .... . . 4.500 4 500 logé 450 4.950 3 Économe . . . . 3.500 3.500 log.chauf. 350 3.850 4 Secrétaire .... 3.000 3.000 3.000 5 Commis de la direction. 1.200 1.200 nour. 1 rep. 250 1.450 6 Commis d’Économat 2.800 336 66 id. 291 66 628 32 . -186 66 id. 208 33 . 374 99 Personnel Médical 1 Médecin-adjoint . . 4.000 4.000 log.chauf 400 4.400 1 Interne en médecine . 1.200 1.200 nour. log. 620 1.820 12 Surveillants-chefs . 2.200 2.200 id. 1.220 3.420 3 Sous surveillants . . 1.600 1.600 id. -1.500 3. 100 1 Sous surveillante. 300 300 id. 450 750 1 Chef de laboratoire. 300
de l'article 8. TABLEAU VI. — PERSONNEL TRAITEMENT ..... EX. ARGENT AVANTAGES ÉVALUATION DÉPENSES FONCTIONS payées EN des premières Payé NATURE avantages TOTALE et additionnel Personnel Administratif 1 Directeur-Médecin. : 8.000 8 000 log.chauf 800 8.800 2 Receveur .... . . 4.500 4 500 logé 450 4.950 3 Économe . . . . 3.500 3.500 log.chauf. 350 3.850 4 Secrétaire .... 3.000 3.000 3.000 5 Commis de la direction. 1.200 1.200 nour. 1 rep. 250 1.450 6 Commis d’Économat 2.800 336 66 id. 291 66 628 32 . -186 66 id. 208 33 . 374 99 Personnel Médical 1 Médecin-adjoint . . 4.000 4.000 log.chauf 400 4.400 1 Interne en médecine . 1.200 1.200 nour. log. 620 1.820 12 Surveillants-chefs . 2.200 2.200 id. 1.220 3.420 3 Sous surveillants . . 1.600 1.600 id. -1.500 3. 100 1 Sous surveillante. 300 300 id. 450 750 1 Chef de laboratoire. 300 300 » « » 300 » 1 Professeur de gymnastique 300 300 » » » 300 » A reporter. . . 32.900 31.603 32 7.039 99 38.643 31 À compter du 1er août 1902, M. Bizal y a remplacé, aux appointements de 400 francs, M. Chesneau, 2e commis d'inspection, démissionnaire, qui avait reçu des appointements. TRAITEMENT EN ARGENT AVANTAGES ÉVALUATION. RETRIBUTION FONCTIONS provues EN des budget. NATURE avantages TOTALE Report. . . 32.900 31.603 32 7.039 99 38.643 31 Service Religieux 1 Aumônier. . . . -1.600 1.600 » chauffage éclairage 160 » 1.750 » 1 Pasteur 150 150 » » " » 450 » 1 Organiste. ... 200 200 » » » 200 » 2 Chantres .... 400 » 400 » » » 400 » 1 Enfant de chœur . . 36 30 » » » 35 » Surveillants et Préposés 22 Soeurs hospitalières. 3.400 3.400 » nourriture logement 6.800 » 10.200 » 2 Préposés à la boulangerie 2.400 2.400 » indemnité 288 » 2.688 » 3 Maçons .... 3.000 3.600 » » » 3.600 » 19 Préposés et gens de service. . . . 9.960 9.960 » nourriture logement 7.600 » 17.560 » 9 Ouvriers . . .
qui avait reçu des appointements. TRAITEMENT EN ARGENT AVANTAGES ÉVALUATION. RETRIBUTION FONCTIONS provues EN des budget. NATURE avantages TOTALE Report. . . 32.900 31.603 32 7.039 99 38.643 31 Service Religieux 1 Aumônier. . . . -1.600 1.600 » chauffage éclairage 160 » 1.750 » 1 Pasteur 150 150 » » " » 450 » 1 Organiste. ... 200 200 » » » 200 » 2 Chantres .... 400 » 400 » » » 400 » 1 Enfant de chœur . . 36 30 » » » 35 » Surveillants et Préposés 22 Soeurs hospitalières. 3.400 3.400 » nourriture logement 6.800 » 10.200 » 2 Préposés à la boulangerie 2.400 2.400 » indemnité 288 » 2.688 » 3 Maçons .... 3.000 3.600 » » » 3.600 » 19 Préposés et gens de service. . . . 9.960 9.960 » nourriture logement 7.600 » 17.560 » 9 Ouvriers . . . (2) 7.600 7.600 » id. 2.250 » 9.850 » 19 Gardiens au compte de l'Asile . . 7.020 7.020 » id. 7.600 » 14.620 » 19 Gardiens au compte des familles . . 6.170 5.970 30 id. 7.600 » 13.570 30 11 Préposées et femmes de service. . . 3.520 3.520 » id. 4.950 » 8.470 » 9 Ouvrières. . . . 2.550 2.550 » id. 4.050 » 6.600 » 19 Gardinières au compte de l'Asile . . . 5.500 5.500 » id. 7.600 » 13.100 » 18 Gardinières au compte des familles . . 4.900 4.497 69 id. 7.200 » 11.697 69 2 Reposants à 500 fr.(3) 1.000 253 30 » » 253 30 Gratifications. . . 800 800 » .» » 800 » Totaux. . .93.700 91.000 61 03.137 99 154.198 00 (1) Payés pour l'article 8. (2) Dont 5 non nourris et non logés. (3) Les deux reposants sont décédés dans le courant de l'année 1902. Affectés au service de surveillance de 73 gardiens, préposés et ouvriers compris au tableau ci-dessous étaient affectés aux services suivants : 12 Préposés à la boulangerie. ... 2 » 3 Maçons 3 » 2 Préposés à l'Economat 2 » 2 Concierges
3.520 » id. 4.950 » 8.470 » 9 Ouvrières. . . . 2.550 2.550 » id. 4.050 » 6.600 » 19 Gardinières au compte de l'Asile . . . 5.500 5.500 » id. 7.600 » 13.100 » 18 Gardinières au compte des familles . . 4.900 4.497 69 id. 7.200 » 11.697 69 2 Reposants à 500 fr.(3) 1.000 253 30 » » 253 30 Gratifications. . . 800 800 » .» » 800 » Totaux. . .93.700 91.000 61 03.137 99 154.198 00 (1) Payés pour l'article 8. (2) Dont 5 non nourris et non logés. (3) Les deux reposants sont décédés dans le courant de l'année 1902. Affectés au service de surveillance de 73 gardiens, préposés et ouvriers compris au tableau ci-dessous étaient affectés aux services suivants : 12 Préposés à la boulangerie. ... 2 » 3 Maçons 3 » 2 Préposés à l'Economat 2 » 2 Concierges . 2 » 1 Cocher 1 » 12 Cuisiniers il » 1 Perruquier 1 » 1 Buandier 1 » Préposés. . . 19. 2 Baigneurs 1 » 2 Jardiniers-chefs il » 2 Aides-jardiniers 1 » 1 Chef de culture. ...... 1 » 2 Charretiers 2 » 1 Homme de basse-cour 1 » 1 Veilleur de nuit 1 » 2 Menuisiers . . . . . . . . 2 » 1 Charpentier 1 » 1 Serrurier 1 » 1 Peintre 1 » 1 Ferblantier 1 » 1 Cordonnier. 1 » 1 Tailleur d'habits ....... 1 » 1 Charron 1 » A reporter I 29 I 5 Affectés au service de Report 29 5 1st Division .......... 3 » 2e — ; . . 4 » 3e — ........ 5 » 4e 4 » Infirmerie 3 » Service des epileptiques simples. . . 1 » Pensionnat de la Villa-Lunier. ... » 19 Totaux .. 49 24 Total général 73 57 gardiennes, ouvrières et préposées étaient affectées aux services suivants: 2 Aides de cuisine 1 » 5 Buandières 5 » Préposées. . . 11 » 2 Baigneuses . 1 » 1 veilleuse de nuit 1 » 1 concierge (hospice Dessaignes). 1 »
1 » 1 Veilleur de nuit 1 » 2 Menuisiers . . . . . . . . 2 » 1 Charpentier 1 » 1 Serrurier 1 » 1 Peintre 1 » 1 Ferblantier 1 » 1 Cordonnier. 1 » 1 Tailleur d'habits ....... 1 » 1 Charron 1 » A reporter I 29 I 5 Affectés au service de Report 29 5 1st Division .......... 3 » 2e — ; . . 4 » 3e — ........ 5 » 4e 4 » Infirmerie 3 » Service des epileptiques simples. . . 1 » Pensionnat de la Villa-Lunier. ... » 19 Totaux .. 49 24 Total général 73 57 gardiennes, ouvrières et préposées étaient affectées aux services suivants: 2 Aides de cuisine 1 » 5 Buandières 5 » Préposées. . . 11 » 2 Baigneuses . 1 » 1 veilleuse de nuit 1 » 1 concierge (hospice Dessaignes). 1 » 6 Lingères dont 3 Aides 2 4 Ouvrières. . . 9 » 3 Couturières (vestiaire) 2 1 A reporter. ..... 13 7 Affectés au service de Report 13 7 Villa-Lunier (Pensionnat de la) . . . » 18 Asile . — ... 2 » 1re Division 2 » 2e — ■ 2 » 3e — 3 » Gardiennes . . 37 » 4e — ........ 4 » 5e — . 1 » 6e — 2 » Infirmerie 2 » Service des epileptiques simples ... 1 » 32 25 Total 57 Le service de surveillance a fonctionné d'une manière régulière. Pour les hommes et les femmes, le service de nuit est assuré par un veilleur et une veilleuse, contrôlés automatiquement par les postes du système Collia-Wagner. Hommes. ... 4 postes de contrôle. Femmes. ... 6 — Pour les hommes, le service de jour a été distribué de telle sorte que des gardiens spéciaux sont chargés de conduire les malades aux ateliers et aux travaux des champs sous la direction du surveillant-chef, des jardiniers et du chef de culture. Pendant l'année 1902 nous avons eu pour les ouvriers et les gardiens, 80 entrants des deux sexes. La somme de 91,060 fr. 61
■ 2 » 3e — 3 » Gardiennes . . 37 » 4e — ........ 4 » 5e — . 1 » 6e — 2 » Infirmerie 2 » Service des epileptiques simples ... 1 » 32 25 Total 57 Le service de surveillance a fonctionné d'une manière régulière. Pour les hommes et les femmes, le service de nuit est assuré par un veilleur et une veilleuse, contrôlés automatiquement par les postes du système Collia-Wagner. Hommes. ... 4 postes de contrôle. Femmes. ... 6 — Pour les hommes, le service de jour a été distribué de telle sorte que des gardiens spéciaux sont chargés de conduire les malades aux ateliers et aux travaux des champs sous la direction du surveillant-chef, des jardiniers et du chef de culture. Pendant l'année 1902 nous avons eu pour les ouvriers et les gardiens, 80 entrants des deux sexes. La somme de 91,060 fr. 61 payée au personnel de l'établissement en 1902 est répartie dans le Compte administratif aux articles ci-après: Art. 1er. — Traitement du Directeur-Médecin. ... 8.000 fr. » Art. 2. — — du Receveur 4.500 » Art. 3. — — de l'Économe et des employés de l'administration . . . , 9.203 32 Art. 4. — — des Fonctionnaires et employés du service médical 9.900 » Art. 5. — — de l'Aumônier 1.600 » Art. 6. — Vestiaire des Sœurs 3.400 » Art. 7. — Solde des préposés et servants ..... 53.071 29 Art. 8. — Frais de culte (personnel seulement). . . . 786 » Total 91.060 fr. 61 Les prévisions budgétaires étaient de 93,700 francs, somme dans laquelle se trouve compris un supplément de crédit de 100 fr. inscrit à l'article 2, 300 francs à l'art. 3, 150 francs à l'art. 4, 4. 4 et 1,000 francs à l'article 5 du budget additionnel. Art. 8. — Frais de culte 1,159 fr. » Dans le tableau VI du présent rapport, sont représentées les sommes payées au personnel employé au service des cultes. Il a été acheté sur cet article pour 373 fr. de fournitures diverses. Art. 9. — Frais de sépulture
32 Art. 4. — — des Fonctionnaires et employés du service médical 9.900 » Art. 5. — — de l'Aumônier 1.600 » Art. 6. — Vestiaire des Sœurs 3.400 » Art. 7. — Solde des préposés et servants ..... 53.071 29 Art. 8. — Frais de culte (personnel seulement). . . . 786 » Total 91.060 fr. 61 Les prévisions budgétaires étaient de 93,700 francs, somme dans laquelle se trouve compris un supplément de crédit de 100 fr. inscrit à l'article 2, 300 francs à l'art. 3, 150 francs à l'art. 4, 4. 4 et 1,000 francs à l'article 5 du budget additionnel. Art. 8. — Frais de culte 1,159 fr. » Dans le tableau VI du présent rapport, sont représentées les sommes payées au personnel employé au service des cultes. Il a été acheté sur cet article pour 373 fr. de fournitures diverses. Art. 9. — Frais de sépulture 1,068 fr. 54 Art. 10. — Frais d'administration, de Lurec.u, etc. 2,733 92 Art. 11. — Contributions. 33 43 Art. 12. — Assurances contre l'incendie 250 27 Art. 13. — Pain ou farine 28,322 » Revenant du pain Restant de farine de blé au 31 décembre 1901 4,694 fr. 33 Restant de farine de seigle au 31 décembre 1901 22 50 Farine de blé achetée en 1902 27,912 » Farine de seigle achetée en 1902 316 » Contrats de sapin employés en 1902 1,928 55 Sel 198 38 Eau 8 17 Gages des deux ouvriers boulangers 2,472 » Vin alloué au brigadier-boulanger (du 1er janvier au 20 juin 1902) 50 08 Pain alloué aux deux boulangers (du 1er janvier au 20 juin 1902) 108 00 Pelles achetées en 1902 21 » Réparation du four en 1902 30 » Réparation du pétrin en 1902 13 50 À DÉDUIRE Restants en magasin au 31 décembre 1902 : Farine de blé 240 » Farine de seigle 23 » Il a été fabriqué 145,966 kilos de pain, pendant l'année 1902, et dépensé 30,900 fr. 41 pour cette fabrication, d'où le prix du kilo de pain pour l'année 1902 ressort à 0 fr. 21. La
Restant de farine de seigle au 31 décembre 1901 22 50 Farine de blé achetée en 1902 27,912 » Farine de seigle achetée en 1902 316 » Contrats de sapin employés en 1902 1,928 55 Sel 198 38 Eau 8 17 Gages des deux ouvriers boulangers 2,472 » Vin alloué au brigadier-boulanger (du 1er janvier au 20 juin 1902) 50 08 Pain alloué aux deux boulangers (du 1er janvier au 20 juin 1902) 108 00 Pelles achetées en 1902 21 » Réparation du four en 1902 30 » Réparation du pétrin en 1902 13 50 À DÉDUIRE Restants en magasin au 31 décembre 1902 : Farine de blé 240 » Farine de seigle 23 » Il a été fabriqué 145,966 kilos de pain, pendant l'année 1902, et dépensé 30,900 fr. 41 pour cette fabrication, d'où le prix du kilo de pain pour l'année 1902 ressort à 0 fr. 21. La moyenne du prix du pain vendu par les boulangers de la ville de Blois a été de 1 fr. 00 les 5 kilogrammes, soit 0 fr. 32 le kilogramme. Notre prix de revient étant de 0 fr. 21, c'est un bénéfice de 0 fr. 11 que l'Asile a réalisé en fabriquant son pain, soit, pour 145,960 kilogrammes, un bénéfice net de 9,808 fr. 91. Nous devons dire que la qualité du pain ne laisse rien à désirer. Art. 14. — Viande 48 404 fr. 71 Détail de la dépense en 1902 : 42.493 kg de viande de boucherie à 0 fr. 95 40.308 fr. 35 45,190 kg 50 de volaille à divers prix 1.007 94 1,790 50 de graisse de porcs à 1 fr. 44 2.578 32 Achat de 30 porcs maigres à divers prix 2,922 50 Abattage de 30 porcs à 8 francs 240 50 Entrepôt de porcs maigres 1 70 Droits d'octroi sur 30 porcs abattus 281 40 Droits d'abattoir sur 30 porcs abattus 45 50 Visites du vétérinaire 300 50 Total 48,404 fr. 71 Si nous voulons nous rendre compte de la quantité de viande consommée par individu, nous devons ajouter aux 45,190 kil. 50 de viande
fabriquant son pain, soit, pour 145,960 kilogrammes, un bénéfice net de 9,808 fr. 91. Nous devons dire que la qualité du pain ne laisse rien à désirer. Art. 14. — Viande 48 404 fr. 71 Détail de la dépense en 1902 : 42.493 kg de viande de boucherie à 0 fr. 95 40.308 fr. 35 45,190 kg 50 de volaille à divers prix 1.007 94 1,790 50 de graisse de porcs à 1 fr. 44 2.578 32 Achat de 30 porcs maigres à divers prix 2,922 50 Abattage de 30 porcs à 8 francs 240 50 Entrepôt de porcs maigres 1 70 Droits d'octroi sur 30 porcs abattus 281 40 Droits d'abattoir sur 30 porcs abattus 45 50 Visites du vétérinaire 300 50 Total 48,404 fr. 71 Si nous voulons nous rendre compte de la quantité de viande consommée par individu, nous devons ajouter aux 45,190 kil. 50 de viande achetée, les produits de l'Asile consommés dans l'établissement, consistant en : viande de porc, 4,738 kilos ; volaille, 37 kil. 50 ; soit un total de 49,960 kilos de viande de toute nature consommée dans l'Établissement. Le tableau ci-après nous fera connaître la quantité de viande consommée pendant les dix dernières années. TABLEAU VII Consommation de viande pendant les dix dernières années. CONSOMMATION PAR NOMBRE INDIVIDU ANNÉES, NATURE ET QUANTITÉ DE VIANDE journées —^2ÏL^~—: de présence ANNÉE SEMAINE Boucherie . 43.098 » Vache. . . 205 » Porc frais. 5214 » 1898 Graisse 0.058 50,104 kg 50 235.441 78k884s 1517g 303e de porc 1444 50 Volaille 1 achetée. 826 » d'autre 1.046 10 part. . . 162 » TABLEAU VII (Suite). CONSOMMATION PAR NOMBRE INDIVIDU ANNÉES, NATURE ET QUANTITÉ DE VIANDE journées —^2ÏL^~—: de présence ANNÉE SEMAINE Boucherie . 44.230 » Porc frais. 4837 » Graisse 4.868 50 de porc 31 50 50,128 kg 50 235.771 78k840s 1512g 302? Volaille 1 achetée. 928 » d'autre 1.086 10 part. . . 96 » Boucherie . 43.408 » Vache . . 265 » Porc . . . 4.920 » 1900 Graisse 50,508 kg 50 235.596 76M90S 1570g 294g Volaille 1 achetée. 807