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plus encore chez les sujets auxquels on a enlevé, en jeune âge, les attributs du sexe, et que ceux-ci, bien préparés par l'engraissement ont conformation différente, proportionnée et symétrique! A la suite le groupe des normands — 37 sujets — fait bonne figure, d'autant meilleure qu'au sang indigène s'est mêlée une proportion plus élevée de sang Durham. Il serait inutile à présent de le nier tant sont accentuées les modifications de structure qu'impose l'intervention de la bête à viande sur notre grande race laitière. La même observation s'attache à la race flamande. On la croise depuis longtemps et très ouvertement avec le taureau Durham quand, chez le produit, on veut des formes plus amples et plus abondance de viande. On a appris à doser le mélange et on l'a su en quelles limites il faut le contenir pour n'enlever à la race ni ses principaux caractères ni ses aptitudes propres. Quoi qu'il en soit, elle est fort bien représentée ici par les animaux de choix qu'on y a envoyés. Elle aussi, la petite race bretonne fort admirée dans son ensemble et méritant de l'être; sans changer beaucoup, elle s'améliore, c'est incontestable. C'est que l'élevage, en lui restant fidèle, lui accorde une sollicitude très justifiée. On ne sait pas assez l'importance économique de sa culture et le chiffre de la rente qu'en masse elle procure au pays où son adaptation est si complète. Nous avons particulièrement remarqué dans cette catégorie les 9 taureaux présentés sous cette enseigne : « Exposition collective — herd-book de la race bretonne pie noire », et dans la division des vaches laitières les 30 vaches exposées par la même collectivité et désignées comme étant inscrites au livre d'or de la race. Quelle leçon donnée aux contrées qui ont la prétention de posséder des familles pures, autonomes ! La chose est à retenir; elle serait bonne à imiter. La race charolaise se maintient tout au haut de l'échelle. Elle est si riche qu'en dépit du grand concours de Nevers où, à l'heure même, tant et de si beaux prix lui sont offerts et où tant d'animaux se
une sollicitude très justifiée. On ne sait pas assez l'importance économique de sa culture et le chiffre de la rente qu'en masse elle procure au pays où son adaptation est si complète. Nous avons particulièrement remarqué dans cette catégorie les 9 taureaux présentés sous cette enseigne : « Exposition collective — herd-book de la race bretonne pie noire », et dans la division des vaches laitières les 30 vaches exposées par la même collectivité et désignées comme étant inscrites au livre d'or de la race. Quelle leçon donnée aux contrées qui ont la prétention de posséder des familles pures, autonomes ! La chose est à retenir; elle serait bonne à imiter. La race charolaise se maintient tout au haut de l'échelle. Elle est si riche qu'en dépit du grand concours de Nevers où, à l'heure même, tant et de si beaux prix lui sont offerts et où tant d'animaux se les disputent, elle a pu envoyer encore un groupe de 20 taureaux dont la bonne conformation attire et le lait. Ce sont de véritables blocs de viande et de brillantes promesses pour la reproduction. La race limousine, par les quelques sujets qui la représentent, dit hautement, nettement, qu'aucune race française n'a fait de plus réels, de plus profitables progrès. Montée — elle aussi — au 1er rang, elle impose la louange : pour elle, on a fait, comme ailleurs ont fait les plus habiles, on a emprunté — dans une juste mesure, avec des ménagements réfléchis et rationnels — un de ses facteurs actuels au sang durham. La race de Salers, si prisée sur les marchés d'approvisionnement et par la consommation en général, après avoir fourni très bon travail, ne veut pas qu'on l'oublie. Elle se rappelle ici par l'envoi de 17 sujets méritants par ces trois côtés à la fois : elle ne s'élève à la perfection par aucun isolément, mais les trois réunis forment une somme fort appréciable. Les garonnais et les bazadais, devant trouver à la foire du palais peu d'acheteurs, n'y sont venus sans doute que pour dire ou pour démontrer ceci : n'avons-nous pas atteint
n'a fait de plus réels, de plus profitables progrès. Montée — elle aussi — au 1er rang, elle impose la louange : pour elle, on a fait, comme ailleurs ont fait les plus habiles, on a emprunté — dans une juste mesure, avec des ménagements réfléchis et rationnels — un de ses facteurs actuels au sang durham. La race de Salers, si prisée sur les marchés d'approvisionnement et par la consommation en général, après avoir fourni très bon travail, ne veut pas qu'on l'oublie. Elle se rappelle ici par l'envoi de 17 sujets méritants par ces trois côtés à la fois : elle ne s'élève à la perfection par aucun isolément, mais les trois réunis forment une somme fort appréciable. Les garonnais et les bazadais, devant trouver à la foire du palais peu d'acheteurs, n'y sont venus sans doute que pour dire ou pour démontrer ceci : n'avons-nous pas atteint le plus haut point où il nous soit donné de monter, et ce point n'est-il pas la perfection même? Quel que soit le sentiment des autres à cet égard, notre opinion est faite; nous ne nous échangerions pour rien au monde contre une autre quelconque. On est bien forcé de leur donner raison et de passer condamnation. La dixième catégorie — parthenais, choletais, etc. — fait défaut; elle a bien fait sa bonne place est ailleurs. La race hollandaise ne change guère. Elle ne monte ni ne descend, à la juger ici du moins : elle pourra en appeler; nous ne voulons décourager personne. Nous en dirions volontiers autant de la race Schwitz; elle a sûrement ses avantages propres, mais nous ne la croyons pas susceptible de conquérir un plus vaste territoire. Il y en a quelques autres encore dont la venue au palais nous parait peu justifiée : selon toute apparence, une fois bien compris le but de ce concours, elles ne se hasarderont plus à y prendre part. b. — Les béliers. Dans l'espèce ovine, c'est un lot de 62 sujets de la vieille race mérinoise qui tient la tête. Le mérinos français a depuis longtemps dépassé ses
leur donner raison et de passer condamnation. La dixième catégorie — parthenais, choletais, etc. — fait défaut; elle a bien fait sa bonne place est ailleurs. La race hollandaise ne change guère. Elle ne monte ni ne descend, à la juger ici du moins : elle pourra en appeler; nous ne voulons décourager personne. Nous en dirions volontiers autant de la race Schwitz; elle a sûrement ses avantages propres, mais nous ne la croyons pas susceptible de conquérir un plus vaste territoire. Il y en a quelques autres encore dont la venue au palais nous parait peu justifiée : selon toute apparence, une fois bien compris le but de ce concours, elles ne se hasarderont plus à y prendre part. b. — Les béliers. Dans l'espèce ovine, c'est un lot de 62 sujets de la vieille race mérinoise qui tient la tête. Le mérinos français a depuis longtemps dépassé ses congénères sous ces trois rapports : précocité du développement, poids et qualité de la toison, abondance et qualité de la viande. En restant bête à laine, l'animal est devenu bête de boucherie de bon rendement. 16 béliers Dishley, fort bien choisis, font là aussi très bonne figure. Les southdowns en nombre infiniment petit. Dans les races françaises diverses, il n'y a guère d'appreciable que les représentants de la race charmoise qu'on s'obstine à qualifier charmais : charmois ne dit rien et n'existe pas; Charmoise est le nom de la propriété sur laquelle Malingre a créé par voie de métissage une race définitivement fixée. Elle lui a survécu et vraiment tient debout en dépit de toutes les tribulations qui lui ont été suscitées. Il n'est pas inutile non plus de faire remarquer l'obstination que met l'élevage à conserver une large, place au soleil à cette race mérinoise tant et si vivement critiquée, si résolument condamnée par beaucoup à disparaître comme frappée de caducité. Il ne parait pas que la sentence doive être de sitôt exécutée. c. — Espèce porcine. 19 verrats, dont 14 de races étrangères, presque tous de la race Yorkshire, composent une précieuse porcherie. Celle d'un de nos éleveurs
nombre infiniment petit. Dans les races françaises diverses, il n'y a guère d'appreciable que les représentants de la race charmoise qu'on s'obstine à qualifier charmais : charmois ne dit rien et n'existe pas; Charmoise est le nom de la propriété sur laquelle Malingre a créé par voie de métissage une race définitivement fixée. Elle lui a survécu et vraiment tient debout en dépit de toutes les tribulations qui lui ont été suscitées. Il n'est pas inutile non plus de faire remarquer l'obstination que met l'élevage à conserver une large, place au soleil à cette race mérinoise tant et si vivement critiquée, si résolument condamnée par beaucoup à disparaître comme frappée de caducité. Il ne parait pas que la sentence doive être de sitôt exécutée. c. — Espèce porcine. 19 verrats, dont 14 de races étrangères, presque tous de la race Yorkshire, composent une précieuse porcherie. Celle d'un de nos éleveurs les plus renommés, M. Noblet, à Château-Renard, y a envoyé de très remarquables spécimens : 7 animaux, âgés d'un peu plus de 3 mois, de la même portée et d'une égalité de conformation saisissante. Les races françaises pures sont si peu représentées qu'on peut les considérer comme s'étant abstenues. À tous ces animaux venus à une foire créée pour eux, il faut à présent souhaiter des acheteurs, beaucoup d'acheteurs et des prix encourageants. Nous n'avons pas l'habitude de critiquer les opérations ou mieux les décisions du jury. Remplissant un rôle autre que le sien, nous nous tenons sur les hauteurs et ne descendons guère aux détails. Nous ne nous faisons donc l'écho d'aucune plainte si vive qu'elle ait pu être ou si justifiée qu'elle paraisse. Les vaches laitières (en lait). — Nul ne contestera l'utilité du concours spécialement ouvert à cette classe d'animaux. On peut à ce sujet écrire, rappeler familièrement que le besoin depuis longtemps s'en fait sentir. Il y a peu de questions zootechniques aussi incomplètement élucidées, aussi mal comprises par la pratique générale. Celle-ci aime, recherche les grandes laitières sans trop s'attacher ou sans s'attacher assez à la nature, à la qualité du lait. Qu'il soit abondant,
tous ces animaux venus à une foire créée pour eux, il faut à présent souhaiter des acheteurs, beaucoup d'acheteurs et des prix encourageants. Nous n'avons pas l'habitude de critiquer les opérations ou mieux les décisions du jury. Remplissant un rôle autre que le sien, nous nous tenons sur les hauteurs et ne descendons guère aux détails. Nous ne nous faisons donc l'écho d'aucune plainte si vive qu'elle ait pu être ou si justifiée qu'elle paraisse. Les vaches laitières (en lait). — Nul ne contestera l'utilité du concours spécialement ouvert à cette classe d'animaux. On peut à ce sujet écrire, rappeler familièrement que le besoin depuis longtemps s'en fait sentir. Il y a peu de questions zootechniques aussi incomplètement élucidées, aussi mal comprises par la pratique générale. Celle-ci aime, recherche les grandes laitières sans trop s'attacher ou sans s'attacher assez à la nature, à la qualité du lait. Qu'il soit abondant, pour le grand nombre tout est là; sa richesse importe peu on n'importe guère. Il est pourtant des situations économiques où cette richesse doit primer et prime en effet de beaucoup la quantité, l'abondance. Dans ce premier essai, à Paris, le programme s'est borné à faire cinq catégories. L'étude comparative du lait des races ainsi cantonnées ou divisées — si elle était faite avec quelque soin sur un certain nombre de bêtes — apporterait des données utiles à la connaissance de la véritable valeur de chacune de nos grandes laitières dans le milieu qui lui est propre. Au premier rang figurent, dans une catégorie spéciale à chacune d'elles, les races flamande, normande et bretonne. La quatrième catégorie réunit toutes les races françaises pures ou croisées, de la fémeline à la vache de Salers, des individualités si mêlées mais si fécondes de nos départements de l'Est à celles de toutes les régions quelconques. En présence du nombre quelle confusion ! On voit bien que nous ne sommes encore qu'à un début. Ce qui, dans les concours régionaux se justifie plus ou moins, n'aura plus sa raison d'être, à Paris, dès que la lumière sera faite, quand on aura compris qu'il ne
du lait des races ainsi cantonnées ou divisées — si elle était faite avec quelque soin sur un certain nombre de bêtes — apporterait des données utiles à la connaissance de la véritable valeur de chacune de nos grandes laitières dans le milieu qui lui est propre. Au premier rang figurent, dans une catégorie spéciale à chacune d'elles, les races flamande, normande et bretonne. La quatrième catégorie réunit toutes les races françaises pures ou croisées, de la fémeline à la vache de Salers, des individualités si mêlées mais si fécondes de nos départements de l'Est à celles de toutes les régions quelconques. En présence du nombre quelle confusion ! On voit bien que nous ne sommes encore qu'à un début. Ce qui, dans les concours régionaux se justifie plus ou moins, n'aura plus sa raison d'être, à Paris, dès que la lumière sera faite, quand on aura compris qu'il ne doit venir ici que des laitières de race aux qualités bien définies. La cinquième catégorie comprend deux subdivisions, la première affectée aux races étrangères pures de grande taille et de moyenne taille, la seconde à toutes les races de petite taille autres que la race bretonne par exemple. Parmi celles-ci, doivent ou peuvent figurer les races d'Ayr et de Jersey. Il serait curieux de rapprocher le produit de leur traite de celui de la traite de nos bretonnes tant au point de vue de la quantité qu'au point de vue de la richesse en beurre. Une dernière division, à placer hors cadre en quelque sorte, réunit en bandes de cinq vaches des laitières de même race appartenant au même propriétaire. Ce ne peut être que le côté le plus intéressant de cette partie du concours à laquelle deux prix ont été attribués, un de 600 et le second de 300 francs. La réunion en bandes de pareils animaux à envoyer à distance, à dépayser pour ainsi dire pendant un certain laps de temps, n'est pratiquement si enviable qu'on puisse facilement s'y prêter. Dans tous les cas, c'est affaire délicate, coûteuse et méritoire, qui pourrait être provoquée par des récompenses un
doivent ou peuvent figurer les races d'Ayr et de Jersey. Il serait curieux de rapprocher le produit de leur traite de celui de la traite de nos bretonnes tant au point de vue de la quantité qu'au point de vue de la richesse en beurre. Une dernière division, à placer hors cadre en quelque sorte, réunit en bandes de cinq vaches des laitières de même race appartenant au même propriétaire. Ce ne peut être que le côté le plus intéressant de cette partie du concours à laquelle deux prix ont été attribués, un de 600 et le second de 300 francs. La réunion en bandes de pareils animaux à envoyer à distance, à dépayser pour ainsi dire pendant un certain laps de temps, n'est pratiquement si enviable qu'on puisse facilement s'y prêter. Dans tous les cas, c'est affaire délicate, coûteuse et méritoire, qui pourrait être provoquée par des récompenses un peu plus larges que celles de la présente année. Nous soupçonnons bien que plusieurs bandes ont pu être présentées à l'examen des membres du jury, mais nous ne le savons pas. Elles n'ont pas formé groupe à part et l'affichage des prix a été si lent, si tardif, que nous laissons à la liste des prix le soin de renseigner le lecteur à cet égard. Prise en masse, cette division du concours a été superlativement admirable. Les 175 laitières réunies là composeraient une vacherie d'un très grand prix. Ces belles et bonnes bêtes, le dessus du panier de maintes étables habilement peuplées, à la musculature souvent amoindrie, mais aux mamelles puissantes et rebondies, ne peuvent toutefois être judicieusement appréciées que par le mesurage prolongé de la traite et la richesse de son produit aux divers âges de la lactation. Nous craignons bien qu'ici on se soit contenté de la forme. Or, pour si importante que soit la forme, elle n'atteint pas le fond ; elle n'en donne qu'une idée très incomplète, tout à fait insuffisante. Un concours de ce genre soulève bien des questions qui ne sauraient même être effleurées au passage. Voici maintenant la liste des lauréats. EUG. GAYOT.
laissons à la liste des prix le soin de renseigner le lecteur à cet égard. Prise en masse, cette division du concours a été superlativement admirable. Les 175 laitières réunies là composeraient une vacherie d'un très grand prix. Ces belles et bonnes bêtes, le dessus du panier de maintes étables habilement peuplées, à la musculature souvent amoindrie, mais aux mamelles puissantes et rebondies, ne peuvent toutefois être judicieusement appréciées que par le mesurage prolongé de la traite et la richesse de son produit aux divers âges de la lactation. Nous craignons bien qu'ici on se soit contenté de la forme. Or, pour si importante que soit la forme, elle n'atteint pas le fond ; elle n'en donne qu'une idée très incomplète, tout à fait insuffisante. Un concours de ce genre soulève bien des questions qui ne sauraient même être effleurées au passage. Voici maintenant la liste des lauréats. EUG. GAYOT. Animaux reproducteurs mâles. 1re DIVISION. — ESPÈCE BOVINE. 1re catégorie. — Race durham. 1re section. — Animaux de 7 mois à 1 an. — 1er prix, M. le comte de Falloux, au bourg d'Iré (Maine-et-Loire); 2e, M. Signoret (Henri), à Sermois (Nièvre); 3e, M. Massé, à Germigny-l'Exempt (Cher); prix supplémentaires, M. Signoret (Henri); M. Grollier, à la Motte-Grollier, commune de Durtal (Maine-et-Loire); M. Nadaud, à Chazelles (Charente); M. Signoret (Henri); M. Souchard, à Durtal (Maine-et-Loire); M. Massé. 2e section. — Animaux de 1 à 2 ans. 1er prix, M. Signoret (Henri); 2e, M. de Falloux; 3e, M. Grollier; prix supplémentaires, M. le marquis de Surineau, à Saint-Vincent-sur-Graon (Vendée); M. Petiot, à Touches (Saône-et-Loire); M. Souchard; M. Petiot. 3e section. — Animaux de plus de 2 ans. — 1er prix, M. Petiot; 2e, M. de Villepin, à Jupilles (Sarthe); 3e, M. Petiot; prix supplémentaires, M. de Villepin; M. Marchais, à Ardillières (Charente). 2e catégorie. — Race normande. — 1re section. — Animaux de 6 mois à 1 an. — 1er prix, M. Hallard, à Saint-Martin-des-Entrées (Calvados). 2e, M. Noël, à Saint-Waast-la-Hougue (Manche); 3e, M. Barassin, à Saint-Martin-de-Fontenay (Calvados); prix supplémentaires, M. Céran-Maillard, à Turqueville (Manche); M. Guesdon, à Saint-Germain-la-Blanche-Herbe (Calvados). 2°
M. Signoret (Henri); M. Grollier, à la Motte-Grollier, commune de Durtal (Maine-et-Loire); M. Nadaud, à Chazelles (Charente); M. Signoret (Henri); M. Souchard, à Durtal (Maine-et-Loire); M. Massé. 2e section. — Animaux de 1 à 2 ans. 1er prix, M. Signoret (Henri); 2e, M. de Falloux; 3e, M. Grollier; prix supplémentaires, M. le marquis de Surineau, à Saint-Vincent-sur-Graon (Vendée); M. Petiot, à Touches (Saône-et-Loire); M. Souchard; M. Petiot. 3e section. — Animaux de plus de 2 ans. — 1er prix, M. Petiot; 2e, M. de Villepin, à Jupilles (Sarthe); 3e, M. Petiot; prix supplémentaires, M. de Villepin; M. Marchais, à Ardillières (Charente). 2e catégorie. — Race normande. — 1re section. — Animaux de 6 mois à 1 an. — 1er prix, M. Hallard, à Saint-Martin-des-Entrées (Calvados). 2e, M. Noël, à Saint-Waast-la-Hougue (Manche); 3e, M. Barassin, à Saint-Martin-de-Fontenay (Calvados); prix supplémentaires, M. Céran-Maillard, à Turqueville (Manche); M. Guesdon, à Saint-Germain-la-Blanche-Herbe (Calvados). 2° section. — Animaux de 1 à 2 ans. — 1er prix, M. Noël; 2e, M. Croisé, à Ménil-Erreux (Orne); 3e, M. Quemin, à Mouville (Seine-Inférieure); prix supplémentaire, M. Gillain, à Carentan (Manche). 3e section. — Animaux de plus de 2 ans. — 1er prix, M. Gillain; 2e, M. Le Grand, à Contremoulins (Seine-Inférieure); 3e, M. Céran-Maillard; prix supplémentaire, M. Noël; M. Hervieu, à Petitville (Calvados); Mme de Paumelle, au Pechereau (Indre). 3e catégorie — Race flamande. — 1re section. — Animaux de 1 à 2 ans. — 1er prix, M. Duriez (Edmond), à Bourbourg-Campagne (Nord); 2e, M. Bonduel, à Sainghin (Nord); 3e, M. de Noyelles, à Blendecques (Pas-de-Calais); prix supplémentaire, M. Fetel-Longueval, à Loon (Nord). 2e section. — Animaux de plus de 2 ans. — 1er prix, M. Morel, à Adinker (Pas-de-Calais); 2e, M. Déclemy-Boulanger, à Pininghes (Pas-de-Calais); 3e, M. de Noyelles; prix supplémentaire, M. Lelièvre, à Bonneuil (Oise). Race bretonne. — 1re section. — Animaux de 1 à 2 ans. — 1er prix, M. Béglet, à Trappes (Seine-et-Oise) ; 2e, M. Caill, à Lauries (Finistère) ; 3e, M. Coquereau fils, à Maisons-Alfort (Seine) ; prix supplémentaire, M. Le Treste, à Vannes (Morbihan). — 2e section. — Animaux de plus
à Contremoulins (Seine-Inférieure); 3e, M. Céran-Maillard; prix supplémentaire, M. Noël; M. Hervieu, à Petitville (Calvados); Mme de Paumelle, au Pechereau (Indre). 3e catégorie — Race flamande. — 1re section. — Animaux de 1 à 2 ans. — 1er prix, M. Duriez (Edmond), à Bourbourg-Campagne (Nord); 2e, M. Bonduel, à Sainghin (Nord); 3e, M. de Noyelles, à Blendecques (Pas-de-Calais); prix supplémentaire, M. Fetel-Longueval, à Loon (Nord). 2e section. — Animaux de plus de 2 ans. — 1er prix, M. Morel, à Adinker (Pas-de-Calais); 2e, M. Déclemy-Boulanger, à Pininghes (Pas-de-Calais); 3e, M. de Noyelles; prix supplémentaire, M. Lelièvre, à Bonneuil (Oise). Race bretonne. — 1re section. — Animaux de 1 à 2 ans. — 1er prix, M. Béglet, à Trappes (Seine-et-Oise) ; 2e, M. Caill, à Lauries (Finistère) ; 3e, M. Coquereau fils, à Maisons-Alfort (Seine) ; prix supplémentaire, M. Le Treste, à Vannes (Morbihan). — 2e section. — Animaux de plus de 2 ans. — 1er prix, M. Caudal; 2e, M. Caill; 3e, M. Feunteun, à Ergué-Armel (Finistère) ; prix supplémentaire, M. Le Floch, à Vannes (Morbihan). 5e catégorie. — Races charolaise et nivernaise. — 1re section. — Animaux de 6 mois à 1 an. 1er prix, M. Moulin, à Agongès (Allier) ; 2e, M. Bourdeau (Achille), à Saint-Benin-d'Azy (Nièvre) ; 3e, M. Blettery, à Saint-Vincent-de-Reims (Rhône). — 2e section. — Animaux de 1 an à 2 ans. — 1er prix, M. Moulin; 2e, M. Bignou fils, à Theneuille (Allier) ; 3e, M. Blettery, prix supplémentaire, M. Bourdeau.— 3e section. — — Animaux de plus de 2 ans. 1er prix, M. Bignon fils; 2e, M. le comte de Bouillé, à Villars (Nièvre) ; 3e, non décerné. 6e catégorie. Race limousine. — 1re section. — Animaux de 1 an à 2 ans. — 1er prix, M. Parry (Louis), à Limoges (Haute-Vienne) ; 2e, M. Rioblanc (Pierre), au Palais (Haute-Vienne) ; 3e, M. Caillaud, au Châtenet-en-Dognon (Haute-Vienne) ; prix supplémentaire, M. Rouard de Card, à Limoges (Haute-Vienne). 2e section. — Animaux de plus de 2 ans. 1er prix, M. Caillaud; 2e, M. Rouard de Card; 3e, M. Parry. 7e catégorie. — Race de