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a varié entre 8,000 et 24,000 hectolitres. Il passe après aux caractères physiques et chimiques du cidre; il donne les analyses de Dubumfaut et de Boussingault. Il en résulte que le cidre est un véritable aliment, car sa qualité de boisson fermentée est que c'est même la plus désaltérante et la plus hygiénique, surtout pour l'été et dans les pays chauds. Suit un chapitre, où l'auteur parle des principales conditions pour faire de bon cidre, notamment du mélange des pommes douces, amères et acides ; celui des deux premières donne le cidre de garde. Toutefois, ajoute-t-il, les cidres, comme les vins, sont plus ou moins forts et se conservent plus ou moins longtemps, suivant les terrains dont ils proviennent. Les expositions les plus favorables aux pommiers sont le sud-est et l'est. Enfin, M. L'Allour finit cette partie de sa brochure, en indiquant les 12 variétés de pommes du rayon de Lamballe, entrant dans la fabrication du pommard breton. Il ne fallait pas s'attendre que, dans cette partie qui n'était pour l'auteur qu'une sorte d'introduction à la seconde relevant de sa spécialité médicale, celle-ci entrât dans les détails pratiques de la fabrication du cidre, lesquels du reste font l'objet de plusieurs monographies techniques, dont l'une va vous être rapportée par un autre membre du Congrès, M. Bahezre de Lanlay. Je ne puis finir ce compte-rendu sans faire connaître que le Dr L'Allour a déjà obtenu le 3e prix de la Société pomologique de l'Ouest à Rennes en 1883, et une médaille d'argent en 1884, au Concours pomologique de Saint-Brieuc. — Vous verrez, Messieurs, s'il ne conviendrait pas que notre Association Bretonne lui offre tout au moins ses félicitations pour cette 3e édition de sa brochure de vulgarisation, sur les vertus préventives et curatives du cidre. Le Rapporteur, GARDIN de la BOURDONNAYE, Ancien magistrat, à Brest. 60 ASSOCIATION BRETONNE M. Bahezre de Lanlay annonce que le Congrès a reçu de M. Brassart, à Fléchin (Pas-de-Calais), un opuscule intitulé : « Guide pratique pour la culture du pommier et la fabrication du cidre. » Cet ouvrage présente sous forme d'analyse les moyens qui
monographies techniques, dont l'une va vous être rapportée par un autre membre du Congrès, M. Bahezre de Lanlay. Je ne puis finir ce compte-rendu sans faire connaître que le Dr L'Allour a déjà obtenu le 3e prix de la Société pomologique de l'Ouest à Rennes en 1883, et une médaille d'argent en 1884, au Concours pomologique de Saint-Brieuc. — Vous verrez, Messieurs, s'il ne conviendrait pas que notre Association Bretonne lui offre tout au moins ses félicitations pour cette 3e édition de sa brochure de vulgarisation, sur les vertus préventives et curatives du cidre. Le Rapporteur, GARDIN de la BOURDONNAYE, Ancien magistrat, à Brest. 60 ASSOCIATION BRETONNE M. Bahezre de Lanlay annonce que le Congrès a reçu de M. Brassart, à Fléchin (Pas-de-Calais), un opuscule intitulé : « Guide pratique pour la culture du pommier et la fabrication du cidre. » Cet ouvrage présente sous forme d'analyse les moyens qui sont indiqués par les auteurs les plus renommés pour la bonne fabrication du cidre, sa conservation et pour prévenir certaines maladies auxquelles il est exposé. Quant aux chapitres sur les pépinières, la culture et l'entretien du pommier, il convient de dire qu'ils sont rédigés avec un soin tout particulier et renferment de très judicieux conseils. Peut-être pourtant y aurait-il à ce sujet quelques réserves à faire, la culture du pommier dans le nord n'étant pas absolument celle de la Bretagne. Mais il faut remercier M. Brassart de nous avoir fait connaître son ouvrage, résultat de ses expériences et des recherches qu'il a faites dans plus de cent journaux, ouvrages et auteurs. La diffusion de cette petite brochure apporterait au système actuel de fabrication du cidre des modifications très heureuses. Sur la proposition de M. le Président, des remerciements sont adressés à l'auteur. L'ordre du jour appelle la discussion de la question II du programme : De l'Etat de l'Agriculture dans le Morbihan. M. de la Monneraye, président, ne peut s'empêcher de regretter la routine qui dirige encore nos cultivateurs : on crée trop peu de prairies artificielles. — Autrefois il avait imaginé un Calendrier alimentaire où étaient inscrites par ordre
renferment de très judicieux conseils. Peut-être pourtant y aurait-il à ce sujet quelques réserves à faire, la culture du pommier dans le nord n'étant pas absolument celle de la Bretagne. Mais il faut remercier M. Brassart de nous avoir fait connaître son ouvrage, résultat de ses expériences et des recherches qu'il a faites dans plus de cent journaux, ouvrages et auteurs. La diffusion de cette petite brochure apporterait au système actuel de fabrication du cidre des modifications très heureuses. Sur la proposition de M. le Président, des remerciements sont adressés à l'auteur. L'ordre du jour appelle la discussion de la question II du programme : De l'Etat de l'Agriculture dans le Morbihan. M. de la Monneraye, président, ne peut s'empêcher de regretter la routine qui dirige encore nos cultivateurs : on crée trop peu de prairies artificielles. — Autrefois il avait imaginé un Calendrier alimentaire où étaient inscrites par ordre et méthodiquement un certain nombre de racines fourragères dont chacune devait à sa disparition être remplacée par une autre préparée d'avance pour lui succéder immédiatement. Or, de tout ce qu'il avait ainsi introduit dans la culture de son voisinage, une seule acquisition a subsisté : c'est le chou branchu. Mais le trèfle, le rutabaga, la betterave tendent à diminuer ; ainsi que le chou-navet blanc qui peut rester en terre sans geler. Du reste, on lutte avec de grandes difficultés contre les mauvaises graines qui poussent toujours et envahissent tout, malgré tous les soins. Bref, les petits progrès obtenus ont à peu près disparu. Enfin, les circonstances du temps actuel sont, sinon décourageantes, au moins fort attristantes. M. de Kerdrel reconnaît que la culture des céréales devient de plus en plus ingrate. Mais qui peut prévoir l'avenir ? Les terres fécondes de l'Inde et de l'Amérique conserveront-elles toujours leur fertilité ? Les pouvoirs publics en France n'auront-ils pas le courage de faire enfin quelque chose ? Nous devons l'espérer et lutter avec persévérance. En tout cas il faut pousser de plus en plus au fourrage et à l'élevage du bétail. Il y a de ce côté un léger progrès. Il
le trèfle, le rutabaga, la betterave tendent à diminuer ; ainsi que le chou-navet blanc qui peut rester en terre sans geler. Du reste, on lutte avec de grandes difficultés contre les mauvaises graines qui poussent toujours et envahissent tout, malgré tous les soins. Bref, les petits progrès obtenus ont à peu près disparu. Enfin, les circonstances du temps actuel sont, sinon décourageantes, au moins fort attristantes. M. de Kerdrel reconnaît que la culture des céréales devient de plus en plus ingrate. Mais qui peut prévoir l'avenir ? Les terres fécondes de l'Inde et de l'Amérique conserveront-elles toujours leur fertilité ? Les pouvoirs publics en France n'auront-ils pas le courage de faire enfin quelque chose ? Nous devons l'espérer et lutter avec persévérance. En tout cas il faut pousser de plus en plus au fourrage et à l'élevage du bétail. Il y a de ce côté un léger progrès. Il faut aussi recommander l'usage du phosphate, et dans l'intérieur du pays celui du sable de mer. M. de Kerizouët fait savoir que dans l'arrondissement de Pontivy le trèfle violet produit trois et même quatre coupes sur terrain chaulé. Les vesces d'hiver et les pois gris d'hiver y viennent aussi très vigoureusement. Il faut même en surveiller l'envahissement. M. Kersanté. — Il n'est pas possible d'indiquer les cultures à préconiser dans le Morbihan sans savoir si l'on y possède les amendements nécessaires. Certainement il faut de la chaux, et pour l'avoir il faudrait des réductions de tarifs sur les chemins de fer. M. de la Morvonnais fait remarquer que l'emploi des amendements doit être judicieux : le carbonate de chaux aux vieilles terres, aux terres nouvelles le phosphate. M. de la Monneraye possédait, il y a douze ans, une prairie abandonnée, humide, couverte de joncs, et tous les jours pâturée. Chaque année, il fit répandre du phosphate. — Aujourd'hui, où était le jonc pousse du trèfle. Il conseille de semer les phosphates dans les parties basses et humides, et de répandre sur les parties élevées et dans les pentes du fumier de ferme. On fume les champs, fumez aussi les prairies.
vigoureusement. Il faut même en surveiller l'envahissement. M. Kersanté. — Il n'est pas possible d'indiquer les cultures à préconiser dans le Morbihan sans savoir si l'on y possède les amendements nécessaires. Certainement il faut de la chaux, et pour l'avoir il faudrait des réductions de tarifs sur les chemins de fer. M. de la Morvonnais fait remarquer que l'emploi des amendements doit être judicieux : le carbonate de chaux aux vieilles terres, aux terres nouvelles le phosphate. M. de la Monneraye possédait, il y a douze ans, une prairie abandonnée, humide, couverte de joncs, et tous les jours pâturée. Chaque année, il fit répandre du phosphate. — Aujourd'hui, où était le jonc pousse du trèfle. Il conseille de semer les phosphates dans les parties basses et humides, et de répandre sur les parties élevées et dans les pentes du fumier de ferme. On fume les champs, fumez aussi les prairies. QUESTION XI. — Des engrais commerciaux. M. de la Morvonnais dit que la Bretagne doit une grande amélioration de sa culture au phosphate. Quant au dosage du phosphate, M. de Kérizouët, qui depuis 9 ans en obtient d'excellents résultats, fait savoir que ses ouvriers en dépensent un sac par trente-cinq pas carrés. Deux observations fort judicieuses sont faites alors par M. le Président. Il faut d'abord que le phosphate soit parfaitement pulvérisé ; et il est nécessaire ensuite d'empêcher le bétail de pénétrer dans les prairies phosphatées durant plusieurs jours après l'épaudage, parce que les animaux sont très avides de phosphate, le lèchent et le font disparaître, sans danger pour eux, mais au détriment de la culture. À propos des engrais commerciaux et de la répression de la fraude dans leur commerce, l'Association Bretonne a reçu de M. Roussin, député, la communication suivante : ENGRAIS COMMERCIAUX RÉPRESSION DE LA FRAUDE DANS LEUR COMMERCE Au commencement de la législature actuelle, M. Méline, ancien ministre de l'agriculture, et un certain nombre de nos collègues, ont déposé un projet de loi relatif à la répression de la fraude dans le commerce des engrais. Une commission, dont j'ai l'honneur de faire partie, a étudié
pas carrés. Deux observations fort judicieuses sont faites alors par M. le Président. Il faut d'abord que le phosphate soit parfaitement pulvérisé ; et il est nécessaire ensuite d'empêcher le bétail de pénétrer dans les prairies phosphatées durant plusieurs jours après l'épaudage, parce que les animaux sont très avides de phosphate, le lèchent et le font disparaître, sans danger pour eux, mais au détriment de la culture. À propos des engrais commerciaux et de la répression de la fraude dans leur commerce, l'Association Bretonne a reçu de M. Roussin, député, la communication suivante : ENGRAIS COMMERCIAUX RÉPRESSION DE LA FRAUDE DANS LEUR COMMERCE Au commencement de la législature actuelle, M. Méline, ancien ministre de l'agriculture, et un certain nombre de nos collègues, ont déposé un projet de loi relatif à la répression de la fraude dans le commerce des engrais. Une commission, dont j'ai l'honneur de faire partie, a étudié ce projet; elle a entendu un certain nombre de savants, de spécialistes et de fabricants et, à la suite de ces auditions, a rédigé un rapport qui a été lu et adopté. Selon toute probabilité, à la rentrée des Chambres, le projet de loi ainsi modifié sera présenté, discuté et, je l'espère, adopté par la Chambre. Tel qu'il va être présenté, ce projet n'est pas encore parfait; cependant il constitue une amélioration notable de l'ancienne législation. Aucune matière ne pourra être vendue sous une dénomination qui ne soit absolument exacte et sans désignation d'origine; on ne pourra plus vendre, par exemple, du noir de fumée, de la suie et de la sciure de bois sous le nom de noir animal, ni même de noir. L'analyse chimique et non commerciale de tous les produits sera obligatoire. SESSION DE PONTIVY 63 Aucune matière ne pourra être vendue sous une dénomination qui ne soit absolument exacte et sans désignation d'origine; on ne pourra plus vendre, par exemple, du noir de fumée, de la suie et de la sciure de bois sous le nom de noir animal, ni même de noir. L'analyse chimique et non commerciale de tous les produits sera obligatoire. Un règlement
je l'espère, adopté par la Chambre. Tel qu'il va être présenté, ce projet n'est pas encore parfait; cependant il constitue une amélioration notable de l'ancienne législation. Aucune matière ne pourra être vendue sous une dénomination qui ne soit absolument exacte et sans désignation d'origine; on ne pourra plus vendre, par exemple, du noir de fumée, de la suie et de la sciure de bois sous le nom de noir animal, ni même de noir. L'analyse chimique et non commerciale de tous les produits sera obligatoire. SESSION DE PONTIVY 63 Aucune matière ne pourra être vendue sous une dénomination qui ne soit absolument exacte et sans désignation d'origine; on ne pourra plus vendre, par exemple, du noir de fumée, de la suie et de la sciure de bois sous le nom de noir animal, ni même de noir. L'analyse chimique et non commerciale de tous les produits sera obligatoire. Un règlement d'administration qui pourra être modifié suivant les exigences de la situation, réglera d'une façon précise la façon dont ces analyses seront faites. L'analyse commerciale, autorisée par les anciennes lois, était une véritable flouerie; pour en donner quelques exemples, je citerai quelques industries de la région de l'Ouest, qui vendent, sous la désignation de phosphates, des produits qui ne contiennent pas de phosphate de chaux ou qui n'en renferment qu'en mélanges. Je citerai d'abord le phosphate des ardoisières de Châteaulin : Pour ce produit, l'analyse commerciale faite au moyen de l'acide chlorhydrique et de l'ammoniaque, donne un précipité abondant qui n'est autre que de l'alumine, matière inerte ; certains schistes, en effet, en contiennent de 28 à 30 % L'analyse scientifique, pour cette même matière, c'est-à-dire faite au moyen de l'acide chlorhydrique puis de l'acide citrique, ne donnerait aucun résultat, attendu que l'alumine resterait en dissolution. Ce prétendu phosphate des ardoisières donne cependant, paraît-il, d'assez bons résultats momentanés sur certaines prairies, et je ne prétends pas qu'il soit rejeté par les agriculteurs, mais il ne peut et ne doit être vendu sous la désignation de phosphate. Une usine établie à Redon vend également, sous la même dénomination, à l'état pur ou
la désignation de phosphates, des produits qui ne contiennent pas de phosphate de chaux ou qui n'en renferment qu'en mélanges. Je citerai d'abord le phosphate des ardoisières de Châteaulin : Pour ce produit, l'analyse commerciale faite au moyen de l'acide chlorhydrique et de l'ammoniaque, donne un précipité abondant qui n'est autre que de l'alumine, matière inerte ; certains schistes, en effet, en contiennent de 28 à 30 % L'analyse scientifique, pour cette même matière, c'est-à-dire faite au moyen de l'acide chlorhydrique puis de l'acide citrique, ne donnerait aucun résultat, attendu que l'alumine resterait en dissolution. Ce prétendu phosphate des ardoisières donne cependant, paraît-il, d'assez bons résultats momentanés sur certaines prairies, et je ne prétends pas qu'il soit rejeté par les agriculteurs, mais il ne peut et ne doit être vendu sous la désignation de phosphate. Une usine établie à Redon vend également, sous la même dénomination, à l'état pur ou en mélange, une argile ferrugineuse qui ne contient pas de phosphate mais seulement de l'alumine et du peroxyde de fer qui précipitent tous deux à l'analyse commerciale et ne donnent aucun résultat à l'analyse scientifique; le phosphate de chaux traité par l'acide citrique donnerait le dosage en acide phosphorique qui se présenterait à l'état de phosphate ammoniacomagnésien. Enfin, à Nantes, l'on a monté une usine dans laquelle on pulvérise des scories de phosphoration. Ces scories contiennent, il est vrai, une assez grande quantité de phosphore, mais à l'état insoluble, vu la température élevée à laquelle elles ont été amenées. J'aurais voulu que dans la loi future l'on exigeât le degré de solubilité des matières vendues, soit dans l'eau, soit dans l'eau acidulée d'acide carbonique; mais la science ne s'est pas encore prononcée d'une façon absolue au sujet de cette nécessité, et quelques savants, peu nombreux, il est vrai, prétendent que pour qu'une matière soit assimilable il n'est pas nécessaire qu'elle soit soluble, ce que, pour ma part, je ne puis admettre. En tout cas, si l'eau et l'acide carbonique ne sont pas les seuls, ils constituent les deux facteurs les plus importants de la végétation et il serait toujours utile,
se présenterait à l'état de phosphate ammoniacomagnésien. Enfin, à Nantes, l'on a monté une usine dans laquelle on pulvérise des scories de phosphoration. Ces scories contiennent, il est vrai, une assez grande quantité de phosphore, mais à l'état insoluble, vu la température élevée à laquelle elles ont été amenées. J'aurais voulu que dans la loi future l'on exigeât le degré de solubilité des matières vendues, soit dans l'eau, soit dans l'eau acidulée d'acide carbonique; mais la science ne s'est pas encore prononcée d'une façon absolue au sujet de cette nécessité, et quelques savants, peu nombreux, il est vrai, prétendent que pour qu'une matière soit assimilable il n'est pas nécessaire qu'elle soit soluble, ce que, pour ma part, je ne puis admettre. En tout cas, si l'eau et l'acide carbonique ne sont pas les seuls, ils constituent les deux facteurs les plus importants de la végétation et il serait toujours utile, à mon avis, de connaître leur action sur les matières achetées comme engrais ou amendements. SESSION DE PONTIVY Une troisième disposition de la nouvelle loi consiste dans la pénalité à encourir aussi bien de la part des fabricants que de leurs intermédiaires; ces derniers pouvaient toujours se retrancher derrière l'incompétence ou l'ignorance de la fraude qu'ils commettaient et arguer de leur bonne foi pour éviter les condamnations. Les producteurs, de leur côté, disaient avoir été mal compris de leurs entrepositaires, et de la sorte les tribunaux n'osaient pas appliquer les pénalités édictées par la loi, la responsabilité de l'un ou de l'autre étant difficile à établir. Le plaignant avait par suite, non seulement à subir la perte occasionnée par un engrais falsifié, mais en plus avait à sa charge les frais d'un procès souvent onéreux. Avec l'analyse obligatoire, cet état de choses ne pourra plus exister, il y aura toujours un répondant certain. Le projet de loi, tel que je viens de l'analyser succinctement, serait accueilli plus favorablement si les associations agricoles, et en particulier la nôtre, s'y montraient favorables. L'Association Bretonne a inscrit également dans son programme des questions à traiter la nécessité d'obtenir la diminution des tarifs de
ou l'ignorance de la fraude qu'ils commettaient et arguer de leur bonne foi pour éviter les condamnations. Les producteurs, de leur côté, disaient avoir été mal compris de leurs entrepositaires, et de la sorte les tribunaux n'osaient pas appliquer les pénalités édictées par la loi, la responsabilité de l'un ou de l'autre étant difficile à établir. Le plaignant avait par suite, non seulement à subir la perte occasionnée par un engrais falsifié, mais en plus avait à sa charge les frais d'un procès souvent onéreux. Avec l'analyse obligatoire, cet état de choses ne pourra plus exister, il y aura toujours un répondant certain. Le projet de loi, tel que je viens de l'analyser succinctement, serait accueilli plus favorablement si les associations agricoles, et en particulier la nôtre, s'y montraient favorables. L'Association Bretonne a inscrit également dans son programme des questions à traiter la nécessité d'obtenir la diminution des tarifs de transports sur les chemins de fer, des engrais et produits agricoles. Il est à craindre que les nombreuses réclamations déjà formulées à ce sujet n'aient pas une solution prochaine. En effet, par suite des conventions passées avec les Compagnies, ces dernières ont été mises en demeure, par le Gouvernement, de faire disparaître leurs tarifs spéciaux et tarifs de gare à gare, pour les remplacer par des tarifs généraux à barème décroissant. De plus l'Etat s'est engagé à garantir un certain chiffre d'intérêt; ce qui constitue une double difficulté, attendu que les deux intéressés, l'Etat et la Compagnie, ayant des intérêts diamétralement opposés, doivent être consultés toutes les fois qu'une modification doit être apportée dans les tarifs. Cette garantie d'intérêt est actuellement très onéreuse pour le trésor public et va tous les ans en augmentant, ce qui constitue un danger, et pour l'Etat et pour les Compagnies menacées dans leur avenir. Une commission spéciale a été chargée d'étudier les questions relatives aux tarifs; il serait bon que les doléances de l'agriculture en cette matière lui soient adressées en même temps qu'aux Compagnies. Si je ne me trompe, les Compagnies ont été laissées libres d'établir la progression entre les tarifs à longue
faire disparaître leurs tarifs spéciaux et tarifs de gare à gare, pour les remplacer par des tarifs généraux à barème décroissant. De plus l'Etat s'est engagé à garantir un certain chiffre d'intérêt; ce qui constitue une double difficulté, attendu que les deux intéressés, l'Etat et la Compagnie, ayant des intérêts diamétralement opposés, doivent être consultés toutes les fois qu'une modification doit être apportée dans les tarifs. Cette garantie d'intérêt est actuellement très onéreuse pour le trésor public et va tous les ans en augmentant, ce qui constitue un danger, et pour l'Etat et pour les Compagnies menacées dans leur avenir. Une commission spéciale a été chargée d'étudier les questions relatives aux tarifs; il serait bon que les doléances de l'agriculture en cette matière lui soient adressées en même temps qu'aux Compagnies. Si je ne me trompe, les Compagnies ont été laissées libres d'établir la progression entre les tarifs à longue distance et ceux à petite distance. Afin d'attirer par la France le commerce extérieur et de remplacer les tarifs de pénétration reprochés aux Compagnies, ces dernières ont beaucoup réduit leurs tarifs à grande distance et par là ont été amenées à augmenter considérablement ceux à petite distance qui sont principalement ceux qui nous intéressent. Il y aurait donc lieu, à mon avis, de demander la diminution du coefficient de réduction entre les deux extrêmes et par là de se rapprocher d'un tarif plus uniforme. Malheureusement, la confection des tarifs actuels a coûté aux Compagnies de grands efforts de calculs qui se traduisent, pour chacune d'elles, à une dépense de plusieurs centaines de mille francs; elles sont donc peu disposées à une nouvelle révision de tarifs. Elles sont d'ailleurs convaincues que l'on reviendra forcément dans l'avenir au système primitivement adopté par elles, qui avait pour principal inconvénient de favoriser certaines industries au détriment de certaines autres; de plus, les tarifs de gare à gare avaient pour inconvénient de permettre aux Compagnies, en abaissant momentanément leurs tarifs, de tuer la concurrence des autres voies de transport. Une administration soucieuse des intérêts du pays pourrait toujours empêcher ces abus, puisque en toutes circonstances