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3 fr., le blé était en baisse, il se vendait 20 fr. 75. En janvier 1886, il est entre 21 fr., prix moyen, et 22 fr., prix supérieur. Assurément, ce n'est pas là un prix de cherté. Pour les menus grains, on trouve : 1er septembre 1er septembre 1884. 1885. Seigle. 16 fr. (exempt). 1 fr. 50 (taxe 1 fr. 50) Orge. 19 fr. (exempt). 17 fr. 50 (taxe 1 fr. 50) Avoine. 19 fr. 75 (exempt). 17 fr. 50 (taxe 1 fr. 50) Le prix des farines, marques de Corbeil, n'a pas changé. Elles sont cotées 48 francs au 1er septembre 1884 comme au 1er septembre 1885. Et l'on a accusé les cultivateurs d'avoir voulu renouveler, à leur profit un pacte de famine ! Qu'est-il advenu par l'effet de la nouvelle taxe de 25 fr. sur chaque tête de bœuf importé en France, et de la taxe de 3 fr. par mouton? M. Bénard nous le dit par la comparaison suivante, établie d'après les prix du marché de la Villette : 1er septembre 1881 1er septembre 1885 Bœuf 1 fr. 49 le kilo. 1 fr. 32 le kilo. Vache 1 fr. 42 — 1 fr. 27 — Veau. , , 1 fr. 59 — 1 fr. 45 — Mouton... 1 fr. 74 — 1 fr. 63 — Porc 1 fr. 28 — 1 fr. 32 — Cette baisse est-elle passagère ? Faut-il l'attribuer à la pluie, à la sécheresse? Le fait est que, depuis 1882, elle ne lâche pas pied. À preuve Prix du kilogramme de viande : 1882 -1883 1881 1885 Bœuf 1 fr. 51 1 fr. 60 1 fr. 55 1 fr. 32 Mouton 1 fr. 99 1 fr. 93 1 fr. 89 1 fr. 63 Porc 1 fr. 49 1 fr. 32 1 fr. 23 1 fr. 32 Depuis 1882, le mouton sur pied a baissé de 20 0/0, le bœuf de 15 0/0, le porc de 10 0/0. Est-ce tout ? n'y a-t-il pas des chocs en retour? La concurrence étrangère, frappée par notre tarif général, ne prend-elle pas sa revanche par les traités de
, 1 fr. 59 — 1 fr. 45 — Mouton... 1 fr. 74 — 1 fr. 63 — Porc 1 fr. 28 — 1 fr. 32 — Cette baisse est-elle passagère ? Faut-il l'attribuer à la pluie, à la sécheresse? Le fait est que, depuis 1882, elle ne lâche pas pied. À preuve Prix du kilogramme de viande : 1882 -1883 1881 1885 Bœuf 1 fr. 51 1 fr. 60 1 fr. 55 1 fr. 32 Mouton 1 fr. 99 1 fr. 93 1 fr. 89 1 fr. 63 Porc 1 fr. 49 1 fr. 32 1 fr. 23 1 fr. 32 Depuis 1882, le mouton sur pied a baissé de 20 0/0, le bœuf de 15 0/0, le porc de 10 0/0. Est-ce tout ? n'y a-t-il pas des chocs en retour? La concurrence étrangère, frappée par notre tarif général, ne prend-elle pas sa revanche par les traités de commerce qui ont abaissé ce tarif au profit des importations de viande morte ? Est-ce une fantasmagorie que l'importation de moutons abattus à la frontière allemande et qui ne payent, morts, qu'un droit d'entrée en France de 0 fr. 75 à 1 fr. par tête, au lieu d'un droit de 3 fr. qu'ils auraient à payer à l'état vivant ? Nous avons, en temps utile, signalé cette manière légale d'éluder la loi des surtaxes sur le bétail vivant. Il était évident que les concessions faites à l'Italie, sur les viandes fraîches, permettaient à l'Allemagne d'invoquer la fameuse clause de Francfort sur la nation la plus favorisée, puis, grâce à cette clause, de faire de grands abatages de bestiaux afin de nous les expédier à prix réduits comme viandes mortes. Ainsi s'est opérée, contre notre agriculture, une véritable compensation qu'il ne faut pas perdre de vue. Si, d'un côté, il y a parfois diminution d'arrivages de bestiaux vivants, il y a, de l'autre, accroissement d'arrivages de bestiaux abattus qui payent moins de droits d'entrée. Il n'est pas jusqu'au cinquième quartier qui, lui aussi, n'ait joué son rôle dans le commerce de la boucherie, et c'est là encore un fait que M.
3 fr. qu'ils auraient à payer à l'état vivant ? Nous avons, en temps utile, signalé cette manière légale d'éluder la loi des surtaxes sur le bétail vivant. Il était évident que les concessions faites à l'Italie, sur les viandes fraîches, permettaient à l'Allemagne d'invoquer la fameuse clause de Francfort sur la nation la plus favorisée, puis, grâce à cette clause, de faire de grands abatages de bestiaux afin de nous les expédier à prix réduits comme viandes mortes. Ainsi s'est opérée, contre notre agriculture, une véritable compensation qu'il ne faut pas perdre de vue. Si, d'un côté, il y a parfois diminution d'arrivages de bestiaux vivants, il y a, de l'autre, accroissement d'arrivages de bestiaux abattus qui payent moins de droits d'entrée. Il n'est pas jusqu'au cinquième quartier qui, lui aussi, n'ait joué son rôle dans le commerce de la boucherie, et c'est là encore un fait que M. Bénard a mis en relief par les chiffres suivants : Prix du suif les 100 kilogrammes. Avant 1875, 132 francs. 1885, 70 francs. La laine valait : De 1851 à 1880, 2 fr. 56 le kilo en suif. De 1860 à 1878, 2 fr. 15 — En 1884, 1 fr. 50 — Et en 1885 de 1 fr. 50 à 1 fr. — M. Bénard regarde la dépréciation des suifs, peaux, saindoux et autres sous-produits comme l'une des causes les plus efficaces de la hausse du prix de la viande chez le boucher. Et il est certain que si nos agriculteurs doivent à l'importation une forte baisse sur le bétail vivant qu'ils livrent au marché, il ne s'ensuit pas que les consommateurs profitent de cette baisse, puisque la boucherie a élevé ses prix de vente de la viande, au lieu de les diminuer. Pourquoi cela ? C'est que les bouchers d'aujourd'hui doivent à la concurrence étrangère de gagner moins d'argent qu'autrefois par la vente des sous-produits qui leur procuraient d'assez gros bénéfices. Une baisse de 40 à 50 % s'est appesantie sur les produits du cinquième quartier. Elle a décidé les bouchers à chercher leur profit ailleurs. Ainsi s'explique le
50 — Et en 1885 de 1 fr. 50 à 1 fr. — M. Bénard regarde la dépréciation des suifs, peaux, saindoux et autres sous-produits comme l'une des causes les plus efficaces de la hausse du prix de la viande chez le boucher. Et il est certain que si nos agriculteurs doivent à l'importation une forte baisse sur le bétail vivant qu'ils livrent au marché, il ne s'ensuit pas que les consommateurs profitent de cette baisse, puisque la boucherie a élevé ses prix de vente de la viande, au lieu de les diminuer. Pourquoi cela ? C'est que les bouchers d'aujourd'hui doivent à la concurrence étrangère de gagner moins d'argent qu'autrefois par la vente des sous-produits qui leur procuraient d'assez gros bénéfices. Une baisse de 40 à 50 % s'est appesantie sur les produits du cinquième quartier. Elle a décidé les bouchers à chercher leur profit ailleurs. Ainsi s'explique le fait de la cherté croissante de la viande se manifestant de pair avec la baisse de prix du bétail sur pied. Quant à la baisse des laines, c'est aussi un rude coup porté à nos fermes à moutons qui trouvaient, dans ce précieux animal, le moyen de tirer un parti lucratif de terres sèches dans les pays où n'aurait pas réussi le gros bétail. Fermes à moutons et fermes à céréales et prairies artificielles, ce fut, autrefois, un ensemble harmonieux, où les pertes sur l'une des branches de l'exploitation rurale étaient compensées par les profits sur d'autres branches. Telles sont, en général, nos fermes à céréales : il ne faut pas y voir isolément le blé : il faut tenir compte des autres produits auxquels est associée la culture du blé. Si donc les surtaxes n'ont pas enrayé le mouvement de baisse des principaux produits de notre agriculture, est-il permis d'en conclure que, dans notre pays de protection manufacturière, et non de libre échange manufacturier, elles n'étaient pas l'un des moyens de venir en aide à la production indigène des céréales et des bestiaux ? Rien, ce me semble, n'autorise une telle conclusion, d'abord parce que nul ne pourrait dire
lucratif de terres sèches dans les pays où n'aurait pas réussi le gros bétail. Fermes à moutons et fermes à céréales et prairies artificielles, ce fut, autrefois, un ensemble harmonieux, où les pertes sur l'une des branches de l'exploitation rurale étaient compensées par les profits sur d'autres branches. Telles sont, en général, nos fermes à céréales : il ne faut pas y voir isolément le blé : il faut tenir compte des autres produits auxquels est associée la culture du blé. Si donc les surtaxes n'ont pas enrayé le mouvement de baisse des principaux produits de notre agriculture, est-il permis d'en conclure que, dans notre pays de protection manufacturière, et non de libre échange manufacturier, elles n'étaient pas l'un des moyens de venir en aide à la production indigène des céréales et des bestiaux ? Rien, ce me semble, n'autorise une telle conclusion, d'abord parce que nul ne pourrait dire jusqu'où serait tombée notre agriculture privée de ces surtaxes, ensuite parce que nos prix de revient agricoles étant supérieurs à ceux des étrangers, il n'y aurait pas justice à refuser à notre agriculture le moyen de relèvement par les tarifs qu'on a accordés aux autres industries nationales. Les craintes de cherté des subsistances n'existent plus désormais, attendu que d'immenses pays sont organisés pour nous expédier leurs surplus, et que l'industrie des transports par terre et par mer est prête à profiter de tous les trafics lucratifs. Ce grand spectre de la disette en Europe a fait son temps. Ce à quoi nous devons songer, c'est au travail, au moyen d'acheter l'indispensable, au moyen de vivre. La résistance à cette idée de prendre la question par le commencement, par le travail, cette résistance-là continue au grand détriment de notre agriculture. Il appartient donc à l'agriculture de répéter sans cesse qu'il y a, en France, des travailleurs et des consommateurs privilégiés par notre régime douanier, et que cet état de choses jure trop avec nos idées d'amélioration du sort du grand nombre pour qu'il puisse se perpétuer dans un pays de justice et d'égalité. La matière contribuable est épuisée en France. Si
cherté des subsistances n'existent plus désormais, attendu que d'immenses pays sont organisés pour nous expédier leurs surplus, et que l'industrie des transports par terre et par mer est prête à profiter de tous les trafics lucratifs. Ce grand spectre de la disette en Europe a fait son temps. Ce à quoi nous devons songer, c'est au travail, au moyen d'acheter l'indispensable, au moyen de vivre. La résistance à cette idée de prendre la question par le commencement, par le travail, cette résistance-là continue au grand détriment de notre agriculture. Il appartient donc à l'agriculture de répéter sans cesse qu'il y a, en France, des travailleurs et des consommateurs privilégiés par notre régime douanier, et que cet état de choses jure trop avec nos idées d'amélioration du sort du grand nombre pour qu'il puisse se perpétuer dans un pays de justice et d'égalité. La matière contribuable est épuisée en France. Si nous voulons entrer bientôt dans la voie des dégrèvements, la douane est un impôt qui n'est pas à dédaigner. Et il y a longtemps que Bastiat a prouvé que les impôts de douane sont des millions de francs que notre gouvernement n'a pas à demander à ses contribuables français. Ceci est à considérer. E. LECOUTEUX. REVUE ÉTRANGÈRE PRODUCTION ET COMMERCE DES VINS EN ITALIE. L'enquête italienne sur le tarif des douanes témoigne de la rapidité des progrès accomplis par la viticulture dans le cours de ces dernières années. Le vin occupe aujourd'hui une place importante parmi les articles qui alimentent le commerce extérieur de l'Italie, et pendant que le chiffre des importations, qui se montait en 1873 à 153,715 hectolitres, s'abaisse en 1880 à 31,671 hectolitres, dont 28,353 en fûts et 3,318 en bouteilles, les exportations ne cessent pas de s'accroître depuis 1871, jusqu'en 1884. C'est malheureusement sur notre marché que, par suite des ravages du phylloxéra, cette production trouve principalement son débouché. Jusqu'en 1878, l'Espagne nous fournissait plus des 4/5 du complément d'approvisionnement que nous devions chercher en dehors et le contingent de l'Italie ne formait pas plus de 1/10 de l'importation totale. Mais à partir de 1878 la
est à considérer. E. LECOUTEUX. REVUE ÉTRANGÈRE PRODUCTION ET COMMERCE DES VINS EN ITALIE. L'enquête italienne sur le tarif des douanes témoigne de la rapidité des progrès accomplis par la viticulture dans le cours de ces dernières années. Le vin occupe aujourd'hui une place importante parmi les articles qui alimentent le commerce extérieur de l'Italie, et pendant que le chiffre des importations, qui se montait en 1873 à 153,715 hectolitres, s'abaisse en 1880 à 31,671 hectolitres, dont 28,353 en fûts et 3,318 en bouteilles, les exportations ne cessent pas de s'accroître depuis 1871, jusqu'en 1884. C'est malheureusement sur notre marché que, par suite des ravages du phylloxéra, cette production trouve principalement son débouché. Jusqu'en 1878, l'Espagne nous fournissait plus des 4/5 du complément d'approvisionnement que nous devions chercher en dehors et le contingent de l'Italie ne formait pas plus de 1/10 de l'importation totale. Mais à partir de 1878 la situation se modifie, et dans une importation totale de 1,602,881 hectol. que réclament les besoins de notre commerce et de notre consommation la part de l'Espagne est de 1,347,645 hectol., et celle de l'Italie atteint déjà 194,782 hectol. ou 12.15 %. En 1879 nous tirons de l'étranger 2,938,111 hectol. de vin dont 2,289,778 de provenance espagnole, et 540,114 ou 18.38 % de provenance italienne. Enfin en 1880 nos importations atteignent le chiffre énorme de 7,220,574 hectol. dans la composition duquel l’Espagne entre pour 5,112,387 hectol. et l’Italie pour 1,604,302 hectol. ou 22.21 %. L’exportation des vins d’Italie en bouteilles n’a jamais pris une grande extension ; elle a atteint son point culminant en 1872 avec un chiffre de 2,230,500 bouteilles. Mais, depuis cette époque elle n’a pas cessé de décroître jusqu’en 1877 où elle est tombée à 842,800 ; toutefois elle s’est un peu relevée dans la période triennale 1877-1880 et elle figure dans le tableau du mouvement commercial de la dernière de ces trois années pour une quantité de 1,671,100. Si les vins en bouteilles de l’Italie ne trouvent pas au dehors de très larges débouchés, il n’en est pas tout à fait de même au-dedans, à en juger
vin dont 2,289,778 de provenance espagnole, et 540,114 ou 18.38 % de provenance italienne. Enfin en 1880 nos importations atteignent le chiffre énorme de 7,220,574 hectol. dans la composition duquel l’Espagne entre pour 5,112,387 hectol. et l’Italie pour 1,604,302 hectol. ou 22.21 %. L’exportation des vins d’Italie en bouteilles n’a jamais pris une grande extension ; elle a atteint son point culminant en 1872 avec un chiffre de 2,230,500 bouteilles. Mais, depuis cette époque elle n’a pas cessé de décroître jusqu’en 1877 où elle est tombée à 842,800 ; toutefois elle s’est un peu relevée dans la période triennale 1877-1880 et elle figure dans le tableau du mouvement commercial de la dernière de ces trois années pour une quantité de 1,671,100. Si les vins en bouteilles de l’Italie ne trouvent pas au dehors de très larges débouchés, il n’en est pas tout à fait de même au-dedans, à en juger du moins par l’augmentation signalée dans l’importation des bouteilles vides qui s’est élevée à 6,317,700 en 1880, sans compter l’appoint fourni par les verreries nationales. Si les bouteilles vides de fabrication étrangère pénètrent, en assez notable quantité, au-delà des Alpes, ce n’est pas que la douane italienne se montre de facile composition à leur égard en soumettant au régime de la verrerie blanche les bouteilles d’un vert clair, et en n’acceptant comme bouteilles communes que celles d’un vert très foncé, ou dont la nuance se rapproche du noir ou du brun. C’est au vide occasionné dans notre production par les ravages du phylloxéra que sont dues l’apparition des vins italiens sur notre marché où ils avaient tenu peu de place jusqu’alors, et leur introduction sur d’autres centres de consommation dont l’approvisionnement nous était autrefois presque exclusivement réservé. Ainsi, sur les 2,205,000 hectolitres de vins en fûts et en bouteilles qui représentent l’exportation totale des vins d’Italie, en 1880, la France en a reçu 1,831,000 pendant que le reste s’est dirigé sur la Suisse, l’Angleterre, l’Allemagne et l’Amérique. Profitant de la bonne fortune qui lui est échue l’Italie s’est appliquée à perfectionner, chez elle, la culture de la vigne et la
facile composition à leur égard en soumettant au régime de la verrerie blanche les bouteilles d’un vert clair, et en n’acceptant comme bouteilles communes que celles d’un vert très foncé, ou dont la nuance se rapproche du noir ou du brun. C’est au vide occasionné dans notre production par les ravages du phylloxéra que sont dues l’apparition des vins italiens sur notre marché où ils avaient tenu peu de place jusqu’alors, et leur introduction sur d’autres centres de consommation dont l’approvisionnement nous était autrefois presque exclusivement réservé. Ainsi, sur les 2,205,000 hectolitres de vins en fûts et en bouteilles qui représentent l’exportation totale des vins d’Italie, en 1880, la France en a reçu 1,831,000 pendant que le reste s’est dirigé sur la Suisse, l’Angleterre, l’Allemagne et l’Amérique. Profitant de la bonne fortune qui lui est échue l’Italie s’est appliquée à perfectionner, chez elle, la culture de la vigne et la fabrication du vin. Aux efforts de l’initiative privée se sont ajoutés, dans le cours des quinze dernières années, les encouragements de l’Etat dont le concours s’est traduit par la création de nombreuses écoles de viticulture, l’organisation d’expositions nationales et internationales, la réunion de congrès œnologiques, l’introduction d’instruments perfectionnés, et enfin la fondation récente de prix importants en faveur des propriétaires qui seront parvenus à obtenir, sur une assez large échelle, des produits d’une qualité régulière. Les publications de la direction générale des douanes nous permettent de nous rendre compte du mouvement comparatif du commerce des vins en fûts dans la période quadriennale 1880-1884 : Importations. Exportations. 1880. 28.353 hectol. 2.188.817 hectol. 1881. 34.109 — 1.741.710 — 1882. 57.610 — 1.312.388 — 1883. 43.360 — 2.611.355 — 1884. 112.860 — 2.361.909 — La moyenne, pour les cinq années, serait donc ainsi de 55,258 hectolitres à l’importation et de 2,043,230 hectolitres à l’exportation. Des 112,000 hectolitres de vins étrangers entrés en Italie, pendant la dernière campagne, 71,000 hectolitres sont de provenance autrichienne; viennent ensuite la France avec 19,000 hectolitres; la Grèce et Malte avec 15,000 hectolitres; le tout représentant une valeur de plus de 5 millions de francs. A l’exportation, sur 2,361,000
la fondation récente de prix importants en faveur des propriétaires qui seront parvenus à obtenir, sur une assez large échelle, des produits d’une qualité régulière. Les publications de la direction générale des douanes nous permettent de nous rendre compte du mouvement comparatif du commerce des vins en fûts dans la période quadriennale 1880-1884 : Importations. Exportations. 1880. 28.353 hectol. 2.188.817 hectol. 1881. 34.109 — 1.741.710 — 1882. 57.610 — 1.312.388 — 1883. 43.360 — 2.611.355 — 1884. 112.860 — 2.361.909 — La moyenne, pour les cinq années, serait donc ainsi de 55,258 hectolitres à l’importation et de 2,043,230 hectolitres à l’exportation. Des 112,000 hectolitres de vins étrangers entrés en Italie, pendant la dernière campagne, 71,000 hectolitres sont de provenance autrichienne; viennent ensuite la France avec 19,000 hectolitres; la Grèce et Malte avec 15,000 hectolitres; le tout représentant une valeur de plus de 5 millions de francs. A l’exportation, sur 2,361,000 hectolitres la France en a reçu à elle seule, 1,882,745 hectolitres soit plus des trois quarts; la Suisse occupe le second rang avec 168,883 hectolitres; viennent ensuite l’Allemagne, dont la part est de 76,000 hectolitres; la Grèce et Malte 71,000; l’Angleterre 41,000; les Etats-Unis et le Canada 54,000; Tripoli 22,000; l’Autriche 16,000; et enfin l’Egypte 16,000. Prise dans son ensemble cette exportation représente approximativement une valeur de 78 millions de francs. Comme on le voit, c’est la France qui offre aux produits de la viticulture italienne leur principal et leur meilleur débouché; il en est ainsi depuis plusieurs années, et notamment à partir de 1879, comme on peut le voir d’après le mouvement comparatif des exportations à destination de la France et des autres pays dans la période 1879-1884. EXPORTATIONS En France. Dans les autres pays. Total. 1879. 679.243 hectol. 383.866 hectol. 1.063.114 hectol. 1880. 679.243 hectol. 383.866 hectol. 1.063.817 hectol. 1881. 1.426.353 — 315.357 — 1.741.710 — 1882. 910.436 — 401.932 — 1.312.368 — 1883. 2.613.888 — 497.767 — 2.611.355 — 1884. 1.897.046 — 464.683 — 2.361.909 — D’où il résulte que, dans cette période quinquennale, les 4/5 des vins en fûts que le commerce italien a expédiés au
l’Autriche 16,000; et enfin l’Egypte 16,000. Prise dans son ensemble cette exportation représente approximativement une valeur de 78 millions de francs. Comme on le voit, c’est la France qui offre aux produits de la viticulture italienne leur principal et leur meilleur débouché; il en est ainsi depuis plusieurs années, et notamment à partir de 1879, comme on peut le voir d’après le mouvement comparatif des exportations à destination de la France et des autres pays dans la période 1879-1884. EXPORTATIONS En France. Dans les autres pays. Total. 1879. 679.243 hectol. 383.866 hectol. 1.063.114 hectol. 1880. 679.243 hectol. 383.866 hectol. 1.063.817 hectol. 1881. 1.426.353 — 315.357 — 1.741.710 — 1882. 910.436 — 401.932 — 1.312.368 — 1883. 2.613.888 — 497.767 — 2.611.355 — 1884. 1.897.046 — 464.683 — 2.361.909 — D’où il résulte que, dans cette période quinquennale, les 4/5 des vins en fûts que le commerce italien a expédiés au dehors ont été dirigés sur la France. Dans les chiffres qui précèdent ne sont pas compris les vins en bouteilles dont l’exportation se maintient dans des limites assez restreintes ainsi que le démontrent les chiffres ci-dessous : Vins en bouteilles Exportations. 1880. 1.671.100 bouteilles. 1881. 1.780.100 — 1882. 1.946.100 — 1883. 1.770.500 — 1884. 1.934.400 — Cette exportation, en 1884, s’est répartie ainsi qu’il suit entre les pays de destination : France. 733.600 bouteilles. Uruguay. 311.700 — Etats-Unis et Canada. 164.100 — Confédération argentine. 133.900 Angleterre. 55.800 — Egypte. 53.900 — Chili. 43.800 — Autriche-Hongrie. 31.000 — Suisse. 26.400 Pérou, 25.800 Divers Etats d’Amérique. 220.500 Si l’exportation des vins en bouteilles ne se développe pas au-delà de certaines limites assez restreintes, c’est qu’en dehors de quelques crus renommés de la Sicile, tels que le Marsala, l’Italie ne possède pas cette variété de types distingués qui ont établi la renommée du vignoble français. C’est surtout pour les mélanges et les coupages que les vins italiens sont utilisés par notre commerce qui leur préfère toutefois les vins de l’Espagne et du Portugal dont la qualité est plus régulière et plus uniforme. C’est précisément en vue de remédier à cette diversité des types