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? — Hélas ! Maître, que me dites-vous là ? Et notre homme aussitôt de pâlir affreusement comme s'il allait remourir. Quand la justice déshabilla le pauvre suicidé (est-ce le hasard, est-ce une coïncidence), elle avait trouvé, dans la poche du pantalon, le dernier numéro de l'Avenir. ERNEST PION. SOCIÉTÉS SAVANTES SOCIÉTÉ CENTRALE DE MÉDECINE VÉTÉRINAIRE Séance du 21 juillet 1898. Présidence de M. KADPMANN. Le président nous annonce avec éloge que M. Thierry, de Beaune, et M. Laulanié, de Toulouse, sont nommés membres correspondants de l'Académie de médecine. Nous joignons nos félicitations. La série des rapports va être close enfin. M. Moussu, analyse plusieurs notes envoyées par M. Petit, et qui, toutes, présentent de l'intérêt. L'auteur fait une description de certains kystes développés près de l'ovaire, dans les ligaments larges et presque en connexion avec la trompe utérine. Quelle cause à ces kystes ? Quelle nature leur attribuer ? Seraient-ils, par hasard, des vestiges de l'organe de Rosenmüller ? SOCIÉTÉS SAVANTES 487 Une seconde note traite de certains fibromes développés sur le cordon testiculaire; une troisième signale l'intégrité assez fréquente de la branche cunéenne en cas d'éparvin, même quand elle est englobée dans le nouveau tissu formé par l'ostéite. Donc la section de cette branche, pour guérir l'éparvin, n'est pas toujours utile. Ensuite sont décrites des lésions tuberculeuses du jarret chez le boeuf. Les bacilles caractéristiques ont été trouvés dans le pus. Cette arthrite était intense, surtout entre le tibia et le fémur. Chez une vache, M. Petit a trouvé des abcès tuberculeux près des ovaires, dans le ligament large; c'étaient des abcès froids qui, dans cette espèce au moins, sont rares. On enverra une lettre de remercîment à M. Petit et l'on insérera ses deux dernières notes dans le Recueil. À clerc parmi les médailles obtenues : M. Caillière, médaille d'argent (physiologie du pied). M. Gomy, de Saigon, médaille d'argent. M. Taride, vétérinaire militaire, médaille d'argent. M. Brun (pneumonies traitées par le froid), médaille d'argent. M. Maurot, vétérinaire militaire à Tunis, médaille d'argent. M. Le calvé, vétérinaire militaire, aura deux médailles d'argent. M. Mouilleron, M. Ezé obtiennent médailles
Donc la section de cette branche, pour guérir l'éparvin, n'est pas toujours utile. Ensuite sont décrites des lésions tuberculeuses du jarret chez le boeuf. Les bacilles caractéristiques ont été trouvés dans le pus. Cette arthrite était intense, surtout entre le tibia et le fémur. Chez une vache, M. Petit a trouvé des abcès tuberculeux près des ovaires, dans le ligament large; c'étaient des abcès froids qui, dans cette espèce au moins, sont rares. On enverra une lettre de remercîment à M. Petit et l'on insérera ses deux dernières notes dans le Recueil. À clerc parmi les médailles obtenues : M. Caillière, médaille d'argent (physiologie du pied). M. Gomy, de Saigon, médaille d'argent. M. Taride, vétérinaire militaire, médaille d'argent. M. Brun (pneumonies traitées par le froid), médaille d'argent. M. Maurot, vétérinaire militaire à Tunis, médaille d'argent. M. Le calvé, vétérinaire militaire, aura deux médailles d'argent. M. Mouilleron, M. Ezé obtiennent médailles de bronze et d'argent. Entre temps, M. Leblanc nous informe que le legs Barthélémy est échu enfin à l'Association centrale. Le procès a duré deux ans ; mais 28,000 francs tombent dans la bonne caisse de la solidarité. Il faut marquer ce jour d'un calvaire blanc. Après que M. Leblanc nous a lu une note "de M. Pader, sur la pousse des poils et des tentacules chez le cheval, selon qu'on les coupe ou qu'on les laisse pousser selon la nature, M. Nocard nous enlève, une fois de plus, l'illusion d'une vieille légende. Cette légende venait de Bordeaux; elle avait été entretenue par le trop célèbre Pourtalé et par un médecin, M. J... La rage, affirmait-on, s'atténuait dès son passage sur une troisième chèvre, et si l'on avait continué la série, elle aurait fait elle-même, chez cet animal, sa propre atténuation, par conséquent son propre virus. C'était beau ; mais ce n'était pas vrai. M. Nocard a fait l'expérience sur cinq chèvres à la suite. La cinquième, le virus avait gardé sa même force, et ces bêtes mouraient toutes aussi vite, c'est-à-dire vers le quinzième jour. C'est triste ; mais c'est ainsi. M. Pécus, de Saint-Cyr, a présenté un travail
nous a lu une note "de M. Pader, sur la pousse des poils et des tentacules chez le cheval, selon qu'on les coupe ou qu'on les laisse pousser selon la nature, M. Nocard nous enlève, une fois de plus, l'illusion d'une vieille légende. Cette légende venait de Bordeaux; elle avait été entretenue par le trop célèbre Pourtalé et par un médecin, M. J... La rage, affirmait-on, s'atténuait dès son passage sur une troisième chèvre, et si l'on avait continué la série, elle aurait fait elle-même, chez cet animal, sa propre atténuation, par conséquent son propre virus. C'était beau ; mais ce n'était pas vrai. M. Nocard a fait l'expérience sur cinq chèvres à la suite. La cinquième, le virus avait gardé sa même force, et ces bêtes mouraient toutes aussi vite, c'est-à-dire vers le quinzième jour. C'est triste ; mais c'est ainsi. M. Pécus, de Saint-Cyr, a présenté un travail intitulé « aortite chronique chez le cheval ; calcification de l'aorte primitive. Mort par rupture de la quatrième vertèbre cervicale» . M. Cadiot a été chargé du rapport. Ce cheval, après avoir été malade plusieurs fois, de 1889 à 1896, finit par faire une chute grave au manège, le 15 janvier 1897 : mais il se remit presque de suite. Or, six jours après, dans un effort devant un obstacle, il tombe pour ne plus se relever. À l'autopsie, on a trouvé toutes les lésions de l'aortite chronique. Mais ce qui est curieux dans l'espèce, c'est que cette bête ait pu travailler et courir durant trois ans avec une pareille altération du système cardio-vasculaire. Quand l'animal est tombé la première fois et s'est mis à boiter du membre antérieur gauche, ce fait, avec l'hébétude, avec l'air inconscient, a paru se rapprocher de l'angine de poitrine telle qu'on l'observe chez l'homme. La comparaison est ingénieuse, mais elle ne satisfait pas entièrement M. Cadiot qui formule quelques réserves. M. Pécus a envoyé une seconde note concernant une rupture de l'aorte primitive chez une jument âgée de 19 ans. Ce qu'il y a de curieux, c'est que le point de rupture de cette
janvier 1897 : mais il se remit presque de suite. Or, six jours après, dans un effort devant un obstacle, il tombe pour ne plus se relever. À l'autopsie, on a trouvé toutes les lésions de l'aortite chronique. Mais ce qui est curieux dans l'espèce, c'est que cette bête ait pu travailler et courir durant trois ans avec une pareille altération du système cardio-vasculaire. Quand l'animal est tombé la première fois et s'est mis à boiter du membre antérieur gauche, ce fait, avec l'hébétude, avec l'air inconscient, a paru se rapprocher de l'angine de poitrine telle qu'on l'observe chez l'homme. La comparaison est ingénieuse, mais elle ne satisfait pas entièrement M. Cadiot qui formule quelques réserves. M. Pécus a envoyé une seconde note concernant une rupture de l'aorte primitive chez une jument âgée de 19 ans. Ce qu'il y a de curieux, c'est que le point de rupture de cette aorte est au même endroit où siégeait sur l'aorte du premier cheval la plaque d'artériosclérose la plus importante. C'est comme un lieu d'élection. L'auteur recevra les remercîments de la Société centrale. À octobre, maintenant. INTÉRIM. LES BOEufs ESPAGNOLS ET PORTUGAIS AU MARCHÉ DE LA VILLETTE Cette année, nous étions loin de nous attendre à des expéditions de gros bétail étranger sur notre marché de la Villette; les bas prix auxquels se sont cédées, durant la période hivernale que nous venons de quitter, à toutes nos sortes indigènes semblaient ne devoir pas permettre aux importateurs de bestiaux de diriger des expéditions sur notre halle. Certainement, il en aurait été ainsi si une cause aussi soudaine qu'imprévue n'était venue atténuer les bas cours de notre place, nous voulons parler de la guerre hispano-américaine qui a porté le change à un taux excessivement élevé. Cent francs de notre argent ont valu cent soixante francs en Espagne et, sans ces escomptes fabuleux, nous n'aurions pas vu, ces temps derniers, de bestiaux étrangers sur notre territoire. Sans ces importations, dont nous n'avions nullement besoin pour fournir la viande à un taux modéré, nos cours eussent pu se relever un peu de leur bas niveau auquel
de nous attendre à des expéditions de gros bétail étranger sur notre marché de la Villette; les bas prix auxquels se sont cédées, durant la période hivernale que nous venons de quitter, à toutes nos sortes indigènes semblaient ne devoir pas permettre aux importateurs de bestiaux de diriger des expéditions sur notre halle. Certainement, il en aurait été ainsi si une cause aussi soudaine qu'imprévue n'était venue atténuer les bas cours de notre place, nous voulons parler de la guerre hispano-américaine qui a porté le change à un taux excessivement élevé. Cent francs de notre argent ont valu cent soixante francs en Espagne et, sans ces escomptes fabuleux, nous n'aurions pas vu, ces temps derniers, de bestiaux étrangers sur notre territoire. Sans ces importations, dont nous n'avions nullement besoin pour fournir la viande à un taux modéré, nos cours eussent pu se relever un peu de leur bas niveau auquel nous les avons continuellement vus pendant tout l'hiver. Les boeufs espagnols, comme les portugais, ont été dirigés sur notre marché de la Villette et sur ceux de Bordeaux et Marseille. Expédiés par nombre assez élevé sur ces deux dernières places, ils y ont rapidement produit une baisse considérable. Tandis que deux ou trois cents de ces boeufs n'ont pas une influence bien grande sur les prix à la Villette, il en est autrement sur ces autres places où il faut un assez petit nombre de boeufs et où ils mettent les offres en complète disproportion avec la demande ; les détenteurs de boeufs de pays sont alors obligés de lâcher la main s'ils ne voulaient faire leurs animaux de relève. Ces arrivages plus ou moins réguliers mettent un désarroi complet dans le commerce de ces petites places ; les expéditeurs usent de prudence dans leurs envois, car ils ne savent jamais à quel taux, même approximatif, seront vendus leurs bestiaux indigènes. Les boeufs espagnols diffèrent sensiblement de leurs voisins les portugais sous beaucoup de rapports, malgré que certains zootechniciens distingués les aient classés comme ayant une même souche, une même origine. Ces boeufs ont beaucoup de ressemblance avec nos boeufs
deux ou trois cents de ces boeufs n'ont pas une influence bien grande sur les prix à la Villette, il en est autrement sur ces autres places où il faut un assez petit nombre de boeufs et où ils mettent les offres en complète disproportion avec la demande ; les détenteurs de boeufs de pays sont alors obligés de lâcher la main s'ils ne voulaient faire leurs animaux de relève. Ces arrivages plus ou moins réguliers mettent un désarroi complet dans le commerce de ces petites places ; les expéditeurs usent de prudence dans leurs envois, car ils ne savent jamais à quel taux, même approximatif, seront vendus leurs bestiaux indigènes. Les boeufs espagnols diffèrent sensiblement de leurs voisins les portugais sous beaucoup de rapports, malgré que certains zootechniciens distingués les aient classés comme ayant une même souche, une même origine. Ces boeufs ont beaucoup de ressemblance avec nos boeufs gris des départements méridionaux, l'Ariège et autres, qui constituent l'une des principales sortes du marché de Marseille où on les désigne sous le nom de boeufs de pays. Ils ont une tête forte, allongée, les yeux vifs, le museau généralement noir ou rose, les cornes blanches à leurs bases, s'avancent d'abord horizontalement à quelques centimètres du crâne pour se contourner ensuite en l'air, elles sont plutôt longues que moyennes, sans avoir pourtant rien d'exagéré ; le cou comme le fanon sont fins, la poitrine développée; le dessus est droit, le rein est large, les cuisses manquent d'ampleur, la queue fine, bien attachée à un fouet pourvu de poils peu longs et peu abondants. La couleur de leur robe varie avec le jaune froment tirant sur le noir ou le gris blaireau leur donnant une assez grande ressemblance, comme peuple, à nos animaux de race gasconne. Le cuir, quoique épais, n'annonce pas la grossièreté, et ces animaux sont supérieurs, comme finesse, aux boeufs gris ariégeois. Les boeufs espagnols qu'on nous a envoyés étaient dans un bon état d'engraissement; dans quelques sujets même, cet engraissement était exagéré, leur viande de qualité moyenne, n'a pas la couleur que recherche la boucherie parisienne, elle
d'abord horizontalement à quelques centimètres du crâne pour se contourner ensuite en l'air, elles sont plutôt longues que moyennes, sans avoir pourtant rien d'exagéré ; le cou comme le fanon sont fins, la poitrine développée; le dessus est droit, le rein est large, les cuisses manquent d'ampleur, la queue fine, bien attachée à un fouet pourvu de poils peu longs et peu abondants. La couleur de leur robe varie avec le jaune froment tirant sur le noir ou le gris blaireau leur donnant une assez grande ressemblance, comme peuple, à nos animaux de race gasconne. Le cuir, quoique épais, n'annonce pas la grossièreté, et ces animaux sont supérieurs, comme finesse, aux boeufs gris ariégeois. Les boeufs espagnols qu'on nous a envoyés étaient dans un bon état d'engraissement; dans quelques sujets même, cet engraissement était exagéré, leur viande de qualité moyenne, n'a pas la couleur que recherche la boucherie parisienne, elle rappelle l'animal fatigué, esquinté par un long voyage et ne peut se conserver longtemps. Les boeufs portugais sont de gentils animaux, dont la marche noble et aisée annonce comme une fierté, un orgueil de soi-même. Doués de cornes formidables dont la longueur est prodigieuse, on les prendrait d'abord pour des habitants des forêts aux mœurs sauvages, il n'en est rien, et ces boeufs sont les plus doux qu'on puisse rencontrer; leurs yeux, du reste, annoncent la tranquillité comme la douceur ; leur front large est fortement déprimé au niveau des orbites ; le mufle est noir comme l'extrémité des cornes, le pourtour de leurs yeux et les onglés ; l'ensemble de leur corps est fin, le squelette, coquet et gracieux, est supporté par quatre membres dénotant une certaine qualité de viande. Leur robe est jaune fauve tirant sur le froment, ayant beaucoup d'analogie avec celles de nos limousins ; leur conformation rentre dans la bonne moyenne, les parties charnues, ayant une valeur comme viande de boucherie, sont assez développées ; le rendement est bon, et, dans certains individus même, si les cornes ne dénonçaient en eux des portugais, on serait parfois tenté de les prendre pour des limousins. Tout comme
habitants des forêts aux mœurs sauvages, il n'en est rien, et ces boeufs sont les plus doux qu'on puisse rencontrer; leurs yeux, du reste, annoncent la tranquillité comme la douceur ; leur front large est fortement déprimé au niveau des orbites ; le mufle est noir comme l'extrémité des cornes, le pourtour de leurs yeux et les onglés ; l'ensemble de leur corps est fin, le squelette, coquet et gracieux, est supporté par quatre membres dénotant une certaine qualité de viande. Leur robe est jaune fauve tirant sur le froment, ayant beaucoup d'analogie avec celles de nos limousins ; leur conformation rentre dans la bonne moyenne, les parties charnues, ayant une valeur comme viande de boucherie, sont assez développées ; le rendement est bon, et, dans certains individus même, si les cornes ne dénonçaient en eux des portugais, on serait parfois tenté de les prendre pour des limousins. Tout comme les espagnols, ils sont l'objet d'un placement laborieux sur le marché de la Villette ; ils ne peuvent être achetés et ne sont achetés que par ceux qui font de la marchandise secondaire et qui fournissent les quartiers ouvriers de la capitale ; d'un engraissement parfait, ils auraient une viande estimée, sucrée, si les dures privations d'un long voyage comme la fatigue n'en avaient atténué le manque de couleur, comme de qualité. Il faudrait à ces boeufs un repos prolongé, des soins assidus qui leur rendraient les qualités qu'ils possèdent réellement et en feraient des animaux appréciés de la boucherie comme des consommateurs ; malheureusement, ceux qui s'en rendent acquéreurs ne leur laissent pas le temps de se refaire, cela entraînerait des frais énormes pour eux, que ne compenserait pas, sans nul doute, le résultat obtenu. Les boeufs portugais sont d'une douceur et d'une amabilité vraiment extraordinaires, ils ne redoutent point l'homme, au contraire ; ils le suivent comme un ami, un bienfaiteur, ils le reconnaissent en lui l'être qui leur a prodigué des soins et leur a donné une excellente nourriture ; nos garçons bouchers le savent bien, et, quand ils amènent au seuil de l'échaudoir un portugais, ils
estimée, sucrée, si les dures privations d'un long voyage comme la fatigue n'en avaient atténué le manque de couleur, comme de qualité. Il faudrait à ces boeufs un repos prolongé, des soins assidus qui leur rendraient les qualités qu'ils possèdent réellement et en feraient des animaux appréciés de la boucherie comme des consommateurs ; malheureusement, ceux qui s'en rendent acquéreurs ne leur laissent pas le temps de se refaire, cela entraînerait des frais énormes pour eux, que ne compenserait pas, sans nul doute, le résultat obtenu. Les boeufs portugais sont d'une douceur et d'une amabilité vraiment extraordinaires, ils ne redoutent point l'homme, au contraire ; ils le suivent comme un ami, un bienfaiteur, ils le reconnaissent en lui l'être qui leur a prodigué des soins et leur a donné une excellente nourriture ; nos garçons bouchers le savent bien, et, quand ils amènent au seuil de l'échaudoir un portugais, ils ne lui mettent jamais le sinistre masque dont ils bandent nos boeufs indigènes. Le sang qui coule sous ses pieds ne l'irrite point : il ne semble préoccupé que d'une seule chose, suivre son conducteur, et il franchit la porte de l'antre des morts tout comme celle d'une boucherie où l'on devrait lui distribuer des fourrages ; il n'en est pourtant rien, et, comme à ses devanciers, une main habile lui perfore le crâne, et bientôt l'animal, dont on admirait tout à l'heure la douceur et l'élégance, n'est plus qu'une masse fumante sans mouvements. Leurs cornes, recherchées pour leur grande longueur, ornent souvent, quand elles sont bien polies et soigneusement arrangées, les vestibules d'entrée, où elles produisent bon effet. Une paire de ces cornes bien finies vaut encore un louis de 20 francs bien rond, et est vendue par des spécialistes qui lui font subir certaines préparations. Les boeufs espagnols, comme les portugais, n'ont obtenu, sur notre marché de la Villette, que des prix peu élevés ; on les y cède couramment en bandes à 0 fr. 62, et, seules, quelques unités dépassent ce chiffre ; ils mettent en concurrence nos boeufs inférieurs qui rentrent dans nos troisièmes qualités et
l'on devrait lui distribuer des fourrages ; il n'en est pourtant rien, et, comme à ses devanciers, une main habile lui perfore le crâne, et bientôt l'animal, dont on admirait tout à l'heure la douceur et l'élégance, n'est plus qu'une masse fumante sans mouvements. Leurs cornes, recherchées pour leur grande longueur, ornent souvent, quand elles sont bien polies et soigneusement arrangées, les vestibules d'entrée, où elles produisent bon effet. Une paire de ces cornes bien finies vaut encore un louis de 20 francs bien rond, et est vendue par des spécialistes qui lui font subir certaines préparations. Les boeufs espagnols, comme les portugais, n'ont obtenu, sur notre marché de la Villette, que des prix peu élevés ; on les y cède couramment en bandes à 0 fr. 62, et, seules, quelques unités dépassent ce chiffre ; ils mettent en concurrence nos boeufs inférieurs qui rentrent dans nos troisièmes qualités et qui sont expédiés des régions de l'Ouest. Leur poids varie entre 560 et 720 kilos de viande, rarement au-dessous comme au-dessus de ce chiffre, et sont, par conséquent, de petite taille. Ces cours ont, sans nul doute, été assez élevés pour permettre aux expéditeurs de continuer leurs envois, et, tant que la guerre transatlantique continuera, nous les verrons encore en assez grand nombre sur notre marché de la Villette et sur ceux de Bordeaux et de Marseille. (Le Fermier.) B. MALBY. SUR UN NOUVEAU PROCÉDÉ PRATIQUE ET PEU GOUTEUX DE LA DESTRUCTION DES VIANDES SAISIES M. Laurent (des Barthe-Duc).—Quand un animal meurt dans une commune, que fait-on d'habitude ? Si dans cette commune existe un clos d'équarrissage on l'y conduit : s'il n'en existe pas, on l'enfouit dans le premier champ venu, quelquefois même on se contente de le conduire au coin d'un bois où, après l'avoir dépouillé, on l'abandonne à l'air, aux chiens ou aux animaux sauvages, loups et renards, pour sa destruction. Depuis l'organisation du service sanitaire départemental, c'est-à-dire depuis la promulgation de la loi sur la police sanitaire du 21 juillet 1881 et de son règlement d'administration publique du 22 juin 1882, j'ai signalé à l'attention des
que la guerre transatlantique continuera, nous les verrons encore en assez grand nombre sur notre marché de la Villette et sur ceux de Bordeaux et de Marseille. (Le Fermier.) B. MALBY. SUR UN NOUVEAU PROCÉDÉ PRATIQUE ET PEU GOUTEUX DE LA DESTRUCTION DES VIANDES SAISIES M. Laurent (des Barthe-Duc).—Quand un animal meurt dans une commune, que fait-on d'habitude ? Si dans cette commune existe un clos d'équarrissage on l'y conduit : s'il n'en existe pas, on l'enfouit dans le premier champ venu, quelquefois même on se contente de le conduire au coin d'un bois où, après l'avoir dépouillé, on l'abandonne à l'air, aux chiens ou aux animaux sauvages, loups et renards, pour sa destruction. Depuis l'organisation du service sanitaire départemental, c'est-à-dire depuis la promulgation de la loi sur la police sanitaire du 21 juillet 1881 et de son règlement d'administration publique du 22 juin 1882, j'ai signalé à l'attention des pouvoirs publics l'état déplorable dans lequel sont les clos d'équarrissage, dans les cantons ou l'on peut appeler ainsi les bouges infects dans lesquels les misérables font métier d'équarrir, de détruire les animaux 492 L' SEMAINE VÉTÉRINAIRE qu'on leur amène, morts ou atteints de maladies incurables, souvent contagieuses, ou qu'ils vont chercher eux-mêmes chez les propriétaires de la localité ou des localités voisines. Partout ces clos sont les mêmes et ne sont pas surveillés. Pourvu qu'ils soient situés à une distance suffisante de la commune (1 k. de la dernière maison) les conseils d'hygiène donnent l'autorisation pour leur établissement. J'estime donc que tels qu'ils existent actuellement, ces clos sont des foyers permanents de maladies contagieuses que l'équarrisseur lui-même transporte avec lui dans les localités où il va exercer son métier. Ces établissements ne remplissent donc pas le but que l'on était en droit d'attendre d'eux ; ils ne dénaturent qu'imparfaitement les viandes et ils ne les détruisent qu'incomplètement. Dans tous mes rapports de fin d'année, sur le fonctionnement du service sanitaire dans la Meuse, j'ai demandé la suppression des clos d'équarrissage, si on ne pouvait pas les surveiller, et je demande qu'on leur substitue, dans chaque commune, ce que j'appelle des