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qui décidèrent à cet égard la majorité furent : 1° Que la largeur de cette base donnerait une autorité d'autant plus forte à la représentation qui en émanerait. 2° Que les Comices, subventionnés par le Gouvernement, manquent par suite d'une indépendance suffisante comme corps électoral. 3° Que cela exposerait les Comices eux-mêmes en même temps à la pression et à l'envahissement de la politique. M. de Champagny ajoute d'ailleurs que les partisans de ces deux opinions étaient unanimes pour reconnaître que l'élection, soit par les comices, soit par le suffrage général des cultivateurs serait infiniment préférable au système du projet ministériel. SESSION DE PONTIVY 95 M. Kersanté demande la parole pour faire observer que la loi sur les syndicats agricoles, tendant à substituer les syndicats aux Comices agricoles, les inconvénients signalés par M. le Cte de Champagny, inconvénients qui motivèrent le vote du Congrès de Lannion étaient destinés à disparaître et qu'il y aurait peut-être lieu de revenir sur la décision prise en 1884. M. Ameline de la Briselaine répond que le Conseil supérieur de l'Agriculture avait proposé de créer des Chambres cantonnales qui seraient élues par les Conseils municipaux. C'était la perte de l'Agriculture par l'intrusion de la politique. La Société des Agriculteurs de France a si vivement réclamé, que cette disposition n'a même pas vu le jour devant les Chambres. Les ministres Méline et Ferry ont proposé des Chambres d'arrondissement élues par les suffrages de tous les agriculteurs de l'arrondissement. Cette disposition vaut mieux que l'autre, mais elle est encore tout à fait inadmissible, parce qu'au-dessus des Chambres d'arrondissement, la proposition n'admet ni la Chambre départementale ni le Conseil supérieur. Tout repose sur ces deux derniers rouages, sans lesquels ni compétence ni véritable indépendance. Le Congrès ne peut donc rien faire de mieux que d'adopter le vœu de Lannion demandant avant tout que la représentation agricole repose sur des Chambres départementales et un Conseil supérieur élu. En ce qui concerne le mode électoral au 1er degré, nous ne croyons pas que dans l'état actuel des choses les Comices offrent une base suffisamment large en même temps qu'une indépendance
La Société des Agriculteurs de France a si vivement réclamé, que cette disposition n'a même pas vu le jour devant les Chambres. Les ministres Méline et Ferry ont proposé des Chambres d'arrondissement élues par les suffrages de tous les agriculteurs de l'arrondissement. Cette disposition vaut mieux que l'autre, mais elle est encore tout à fait inadmissible, parce qu'au-dessus des Chambres d'arrondissement, la proposition n'admet ni la Chambre départementale ni le Conseil supérieur. Tout repose sur ces deux derniers rouages, sans lesquels ni compétence ni véritable indépendance. Le Congrès ne peut donc rien faire de mieux que d'adopter le vœu de Lannion demandant avant tout que la représentation agricole repose sur des Chambres départementales et un Conseil supérieur élu. En ce qui concerne le mode électoral au 1er degré, nous ne croyons pas que dans l'état actuel des choses les Comices offrent une base suffisamment large en même temps qu'une indépendance vraiment sérieuse. A ce point de vue, le mieux à faire est de se rallier, non pas à la conclusion première de l'auteur du Mémoire, mais à sa conclusion subsidiaire, qui appelle à voter au 1er degré les propriétaires, fermiers et colons partiaires et leurs enfants majeurs domiciliés dans la circonscription. En conséquence, l'Assemblée renouvelle à l'unanimité son vote antérieur sur la nécessité de revenir à la loi de 1851 en ce qui concerne le fonctionnement des Chambres départementales et du Conseil supérieur d'Agriculture. Elle émet en outre le vœu que, pour former les Chambres d'arrondissement, on substitue au suffrage des Comices le droit de voter au profit de tous les agriculteurs de la circonscription. Agr. 9 96 ASSOCIATION BRETONNE Sur la proposition de M. le Président, l'Assemblée adresse ses félicitations et ses remerciements à M. G. de Capol. QUESTION XII. M. de la Morvonnais demande qu'on renouvelle le vœu émis à Lannion pour le relèvement des droits sur les céréales et les bestiaux, et propose les chiffres suivants : Blés 5 fr. par quintal. Céréales autres 3 » Farines 9 " Boeufs 60 par tête. Vaches 40 » Porcs 15 » Porcs de lait 3 » Moutons 7 »
circonscription. En conséquence, l'Assemblée renouvelle à l'unanimité son vote antérieur sur la nécessité de revenir à la loi de 1851 en ce qui concerne le fonctionnement des Chambres départementales et du Conseil supérieur d'Agriculture. Elle émet en outre le vœu que, pour former les Chambres d'arrondissement, on substitue au suffrage des Comices le droit de voter au profit de tous les agriculteurs de la circonscription. Agr. 9 96 ASSOCIATION BRETONNE Sur la proposition de M. le Président, l'Assemblée adresse ses félicitations et ses remerciements à M. G. de Capol. QUESTION XII. M. de la Morvonnais demande qu'on renouvelle le vœu émis à Lannion pour le relèvement des droits sur les céréales et les bestiaux, et propose les chiffres suivants : Blés 5 fr. par quintal. Céréales autres 3 » Farines 9 " Boeufs 60 par tête. Vaches 40 » Porcs 15 » Porcs de lait 3 » Moutons 7 » Viande fraîche 20 par 100 kilog. Viande salée 15 » M. Améline vient appuyer M. de la Morvonnais en ajoutant qu'il faut insister pour demander au Parlement de reprendre la question dans un très bref délai. Il convient même d'exprimer le regret que cet ajournement ait eu lieu. Ce vœu mis aux voix est adopté à l'unanimité. QUESTION VI. — De l'industrie laitière. RAPPORT fait sur un double envoi de M. H. Le Sueur, Secrétaire de la Société Française d'encouragement à l'industrie laitière. M. Gardin de la Bourdonnaye, rapporteur, dit qu'il avait préparé un compte-rendu des deux envois de M. H. Le Sueur, dans lequel il avait cru devoir analyser les principales questions traitées par cet auteur dans sa brochure imprimée et dans ses réponses écrites à trois réponses du programme. Mais, pour abréger et laisser plus de temps à la lecture et discussion d'autres rapports et mémoires, il a préféré ne faire sur la dite brochure qu'un rapport oral. Il dit, en résumé, que cette brochure de 144 pages, publiée à Coutances, est intitulée « Études pratiques sur la laiterie en Normandie. Quoique spéciale surtout à cette industrie en la dite province, on peut y puiser de précieux enseignements
mis aux voix est adopté à l'unanimité. QUESTION VI. — De l'industrie laitière. RAPPORT fait sur un double envoi de M. H. Le Sueur, Secrétaire de la Société Française d'encouragement à l'industrie laitière. M. Gardin de la Bourdonnaye, rapporteur, dit qu'il avait préparé un compte-rendu des deux envois de M. H. Le Sueur, dans lequel il avait cru devoir analyser les principales questions traitées par cet auteur dans sa brochure imprimée et dans ses réponses écrites à trois réponses du programme. Mais, pour abréger et laisser plus de temps à la lecture et discussion d'autres rapports et mémoires, il a préféré ne faire sur la dite brochure qu'un rapport oral. Il dit, en résumé, que cette brochure de 144 pages, publiée à Coutances, est intitulée « Études pratiques sur la laiterie en Normandie. Quoique spéciale surtout à cette industrie en la dite province, on peut y puiser de précieux enseignements pour la laiterie en Bretagne. Elle se divise en 4 parties, ainsi intitulées : 1° Production du lait. 2° Fabrication du beurre. 3° Transformation du matériel. 4° Fromages; fabrication du Camembert. Chacune de ces parties est subdivisée en chapitres; le rapporteur fait connaître les titres de ceux de la première partie en ajoutant verbalement quelques indications sur les points principaux qui y sont traités, et dont quelques uns soulèveraient sans doute des discussions des plus intéressantes, si le temps ne manquait pas pour les aborder. Quant à la troisième partie, le rapporteur dit que l'auteur après avoir raconté dans un premier chapitre l'origine du beurre, passe en revue dans les quatre suivants, les divers appareils perfectionnés servant à la fabrication du beurre, et dont une vingtaine de dessins aident à faire comprendre l'utilité et le fonctionnement. 98 ASSOCIATION BRETONNE Enfin, dans la quatrième et dernière partie, qui, à elle seule pourrait faire l'objet d'un rapport spécial, M. Le Sueur s'occupe des fromages et donne tous les détails utiles pour leur bonne fabrication, etc. Le rapporteur a terminé sur la brochure imprimée, en disant qu'elle constitue à ses yeux un véritable traité très complet et très usuel sur l'industrie laitière. M.
partie en ajoutant verbalement quelques indications sur les points principaux qui y sont traités, et dont quelques uns soulèveraient sans doute des discussions des plus intéressantes, si le temps ne manquait pas pour les aborder. Quant à la troisième partie, le rapporteur dit que l'auteur après avoir raconté dans un premier chapitre l'origine du beurre, passe en revue dans les quatre suivants, les divers appareils perfectionnés servant à la fabrication du beurre, et dont une vingtaine de dessins aident à faire comprendre l'utilité et le fonctionnement. 98 ASSOCIATION BRETONNE Enfin, dans la quatrième et dernière partie, qui, à elle seule pourrait faire l'objet d'un rapport spécial, M. Le Sueur s'occupe des fromages et donne tous les détails utiles pour leur bonne fabrication, etc. Le rapporteur a terminé sur la brochure imprimée, en disant qu'elle constitue à ses yeux un véritable traité très complet et très usuel sur l'industrie laitière. M. G. de la Bourdonnaye a ensuite lu l'analyse qu'il avait faite des réponses écrites de M. Le Sueur à trois questions du programme. Il a dit : Sur la première, — les beurres, — l'auteur parle surtout du barattage, et préconise la séparation préalable de la crème et du lait, soit par la méthode Normande, consistant à séparer la crème du lait après 24 heures, soit par le système Swartz, dit aussi Danois, qui demande l'eau fraîche et même la glace, ou les écumeuses centrifuges. Mais impossible de suivre l'auteur dans le développement qu'il donne à ces deux méthodes. Dans la deuxième partie de son manuscrit, M. Le Sueur revient, en réponse à la question VI du programme (l'Industrie laitière), sur la question du croisement et transplantation des races, et de la sélection, en faveur de laquelle il se prononce avec une grande conviction. « En quelques années, dit-il, on peut créer par elle un bon troupeau d'un rendement certain, tandis qu'avec des reproducteurs de sang étranger, il faut un an seulement pour détruire SESSION DE PONTIVY 103 les anciennes qualités reconnues de la race. » Il signale aussi qu'il faut avoir souvent recours à des reproducteurs de sang pur,
soit par la méthode Normande, consistant à séparer la crème du lait après 24 heures, soit par le système Swartz, dit aussi Danois, qui demande l'eau fraîche et même la glace, ou les écumeuses centrifuges. Mais impossible de suivre l'auteur dans le développement qu'il donne à ces deux méthodes. Dans la deuxième partie de son manuscrit, M. Le Sueur revient, en réponse à la question VI du programme (l'Industrie laitière), sur la question du croisement et transplantation des races, et de la sélection, en faveur de laquelle il se prononce avec une grande conviction. « En quelques années, dit-il, on peut créer par elle un bon troupeau d'un rendement certain, tandis qu'avec des reproducteurs de sang étranger, il faut un an seulement pour détruire SESSION DE PONTIVY 103 les anciennes qualités reconnues de la race. » Il signale aussi qu'il faut avoir souvent recours à des reproducteurs de sang pur, si on ne veut voir dépérir rapidement la descendance des premiers produits. L'auteur préconise ensuite la race bretonne, dite Pie-noire, dont le lait, relativement abondant, est riche aussi en beurre, et qui par des améliorations en rapport avec son caractère, pourrait lutter contre ses congénères de la race de Jersey, sans coûter le même prix qu'elle. Pour lui, le croisement de la race Pie-noire avec celle de Jersey n'a aucune raison d'être, et il trouve plus rationnel de l'améliorer par la sélection. Il soutient ensuite cette doctrine, — qui ne serait peut-être pas partagée ici par tous, et ne l'eut pas été, à la connaissance du rapporteur, par le regretté Président de la Société d'Agriculture de Brest, M. Louis de Kerjégu, — à savoir, que la race Durham n'est pas laitière. Et pour le prouver, M. Le Sueur fait l'historique de la création de cette race. Enfin, dans la troisième partie, — répondant à la question X, intitulée : Des Programmes de l'enseignement rural, M. Le Sueur, — tout en reconnaissant l'utilité de l'Institut agronomique et aussi des écoles d'agriculture, — bien que destinées à un petit nombre d'élèves seulement, — voudrait qu'on reformât avant tout l'enseignement dans les écoles
sans coûter le même prix qu'elle. Pour lui, le croisement de la race Pie-noire avec celle de Jersey n'a aucune raison d'être, et il trouve plus rationnel de l'améliorer par la sélection. Il soutient ensuite cette doctrine, — qui ne serait peut-être pas partagée ici par tous, et ne l'eut pas été, à la connaissance du rapporteur, par le regretté Président de la Société d'Agriculture de Brest, M. Louis de Kerjégu, — à savoir, que la race Durham n'est pas laitière. Et pour le prouver, M. Le Sueur fait l'historique de la création de cette race. Enfin, dans la troisième partie, — répondant à la question X, intitulée : Des Programmes de l'enseignement rural, M. Le Sueur, — tout en reconnaissant l'utilité de l'Institut agronomique et aussi des écoles d'agriculture, — bien que destinées à un petit nombre d'élèves seulement, — voudrait qu'on reformât avant tout l'enseignement dans les écoles primaires, celles-ci ouvertes à tous les fils de nos laboureurs, de manière à leur donner les notions élémentaires nécessaires pour mieux gérer leurs fermes, reconnaître les engrais convenant le mieux à leurs cultures et à leur sol, etc. « C'est, dit M. Le Sueur en finissant, dans l'école primaire qu'on doit 104 ASSOCIATION BRETONNE tenter les plus grands efforts, et qu'on trouvera le noyau des pionniers de l'avenir. » M. G. de la Bourdonnaye termine son rapport en disant que ce deuxième travail s'ajoutant à la brochure dont il a d'abord parlé, le porte à conclure à l'octroi d'une des principales médailles à faire à M. Le Sueur pour ses deux travaux. IIe RAPPORT de M. Gardin de la Bourdonnaye, sur les brochures, imprimé et lettre de M. de Vains, agriculteur, château de Pannelier, par Sottevast (Manche.) Le IIe rapport que j'ai à vous faire est relatif à un triple envoi de M. le commandant Regnouf de Vains, qui signe : « Agriculteur, au château de Pannelier, par Sottevast (Manche.) Et d'abord, une brochure de 12 pages et demi (Paris, chez Vannier, 25, quai Saint-Michel), parfaitement remplie. — Elle a pour titre: « Du beurre de Normandie (d'Isigny), » et
doit 104 ASSOCIATION BRETONNE tenter les plus grands efforts, et qu'on trouvera le noyau des pionniers de l'avenir. » M. G. de la Bourdonnaye termine son rapport en disant que ce deuxième travail s'ajoutant à la brochure dont il a d'abord parlé, le porte à conclure à l'octroi d'une des principales médailles à faire à M. Le Sueur pour ses deux travaux. IIe RAPPORT de M. Gardin de la Bourdonnaye, sur les brochures, imprimé et lettre de M. de Vains, agriculteur, château de Pannelier, par Sottevast (Manche.) Le IIe rapport que j'ai à vous faire est relatif à un triple envoi de M. le commandant Regnouf de Vains, qui signe : « Agriculteur, au château de Pannelier, par Sottevast (Manche.) Et d'abord, une brochure de 12 pages et demi (Paris, chez Vannier, 25, quai Saint-Michel), parfaitement remplie. — Elle a pour titre: « Du beurre de Normandie (d'Isigny), » et pour sous titre : Fabrication, soins pratiques à donner à la laiterie. » Elle se divise en cinq chapitres. Ils ont pour titre : le premier, — Du choix des ustensiles et de leur entretien. — le deuxième, — De la traite des vaches. — le troisième, — Des soins à la laiterie. — le quatrième, — Du barattage. — et le cinquième, — Du soin des vaches. — En ce dernier, l'auteur donne des conseils très pratiques sur les soins à donner aux vaches et sur la nourriture qui convient le mieux aux vaches laitières. Il m'est impossible d'entrer même dans les principaux détails de ces cinq chapitres; mais je dois du SESSION DE PONTIVY 105 moins constater qu'ils contiennent tous des conseils les plus utiles sur la fabrication du beurre, à l'installation et l'aménagement de la laiterie, etc. Je ne puis mieux résumer cette brochure qu'en en reproduisant les conclusions suivantes, libellées par l'auteur lui-même. En résumé, pour faire du bon beurre il faut : 1° Une propreté extrême de la laiterie, de la baratte, des ustensiles et de la vacherie. 2° Choisir ses vaches parmi celles qui présentent les caractères Guenon, tels que : peau fine, couleur
à la laiterie. — le quatrième, — Du barattage. — et le cinquième, — Du soin des vaches. — En ce dernier, l'auteur donne des conseils très pratiques sur les soins à donner aux vaches et sur la nourriture qui convient le mieux aux vaches laitières. Il m'est impossible d'entrer même dans les principaux détails de ces cinq chapitres; mais je dois du SESSION DE PONTIVY 105 moins constater qu'ils contiennent tous des conseils les plus utiles sur la fabrication du beurre, à l'installation et l'aménagement de la laiterie, etc. Je ne puis mieux résumer cette brochure qu'en en reproduisant les conclusions suivantes, libellées par l'auteur lui-même. En résumé, pour faire du bon beurre il faut : 1° Une propreté extrême de la laiterie, de la baratte, des ustensiles et de la vacherie. 2° Choisir ses vaches parmi celles qui présentent les caractères Guenon, tels que : peau fine, couleur de la peau jaune safranée, dedans des oreilles et bout de la queue jaune, bel écusson, mamelles bien faites sillonnées de veine variqueuses, fontaines bien percées, grosses veines de lait à l'apparence variqueuse sous le ventre, corde à beurre large. 3° N'élever que des génisses provenant de taureaux, fils de vaches bonnes beurrières. 4° Eviter de donner des aliments reconnus comme donnant mauvais goût au beurre, et toujours faire boire une eau bien pure. Le son passe pour le meilleur aliment beurrier. 5° Phosphater ses herbages, et remarquer ceux qui produisent le meilleur beurre pour les réserver aux vaches. 6° Si l'on ne peut obtenir de beurre ferme, avoir dans sa vacherie des vaches de Jersey ou de Guernesey, ou des demi-sang, qui, quoique l'herbage produise du beurre mou, le rendront toujours assez ferme pour en permettre la vente avantageuse. 7° Mettre dans la baratte la traite d'une vache fraîche vêlée que l'on trait au moment du barattage. Je passe à une notice imprimée d'une grande ASSOCIATION BRETONNE page sur la race de Jersey : — Il la présente comme très beurrière; une vache de cette race donne au vêlage, dit-il, de 14 à 20 litres de lait, fournissant de
vaches bonnes beurrières. 4° Eviter de donner des aliments reconnus comme donnant mauvais goût au beurre, et toujours faire boire une eau bien pure. Le son passe pour le meilleur aliment beurrier. 5° Phosphater ses herbages, et remarquer ceux qui produisent le meilleur beurre pour les réserver aux vaches. 6° Si l'on ne peut obtenir de beurre ferme, avoir dans sa vacherie des vaches de Jersey ou de Guernesey, ou des demi-sang, qui, quoique l'herbage produise du beurre mou, le rendront toujours assez ferme pour en permettre la vente avantageuse. 7° Mettre dans la baratte la traite d'une vache fraîche vêlée que l'on trait au moment du barattage. Je passe à une notice imprimée d'une grande ASSOCIATION BRETONNE page sur la race de Jersey : — Il la présente comme très beurrière; une vache de cette race donne au vêlage, dit-il, de 14 à 20 litres de lait, fournissant de 500 à 1100 grammes de beurre par jour. La race Jersiaise vit dans les maigres bruyères ; elle a l'aspect un peu maigre : elle a, disent les bouchers, la graisse en dedans, et fournit beaucoup de suif. Elle produit un beurre ferme, qui peut être employé à durcir les beurres mousses. Enfin, il se prononce pour l'infusion du sang Jersiais dans les races laitières de Normandie. Il termine par des détails précis sur le rendement moyen annuel de cette race, en lait et en beurre. En résumé, dit-il, il faut : Dans la race Bretonne, 30 litres pour avoir un kilo de beurre. Dans la race Normande, 28 à 30 pour avoir un kilo de beurre. Dans la race de Jersey, 15 à 16 pour avoir un kilo de beurre. Enfin, la troisième communication de M. de Vains est une lettre de deux pages, qu'il intitule : « Pour faire suite à la notice sur les croisements Jersiais. » Il y conseille notamment le croisement Jersey-Breton, de préférence à celui Guernesey-Breton. Il croit aussi qu'on doit s'attacher aux signes de la méthode Guenon, surtout à la coloration jaune des testicules, tandis que leur coloration rose indique les aptitudes laitières
beurres mousses. Enfin, il se prononce pour l'infusion du sang Jersiais dans les races laitières de Normandie. Il termine par des détails précis sur le rendement moyen annuel de cette race, en lait et en beurre. En résumé, dit-il, il faut : Dans la race Bretonne, 30 litres pour avoir un kilo de beurre. Dans la race Normande, 28 à 30 pour avoir un kilo de beurre. Dans la race de Jersey, 15 à 16 pour avoir un kilo de beurre. Enfin, la troisième communication de M. de Vains est une lettre de deux pages, qu'il intitule : « Pour faire suite à la notice sur les croisements Jersiais. » Il y conseille notamment le croisement Jersey-Breton, de préférence à celui Guernesey-Breton. Il croit aussi qu'on doit s'attacher aux signes de la méthode Guenon, surtout à la coloration jaune des testicules, tandis que leur coloration rose indique les aptitudes laitières et de boucherie. SESSION DE PONTIVY M. G. de la Bourdonnaye, en terminant ce IIe rapport, fait connaître que la brochure de M. de Vains a eu une médaille d'argent à un Concours ouvert par la Société des Agriculteurs de France. QUESTION X M. Peuchant donne lecture du rapport suivant sur un travail de M. Pélicot concernant l'Enseignement rural agricole: « MESSIEURS, « Un seul mémoire nous a été présenté sur cette question, si capitale de l'enseignement rural agricole ; l'auteur est M. Pélicot, instituteur, lauréat des Sociétés protectrices de Paris et de Bruxelles. Son travail peut tout entier se rattacher à ces quelques idées : La France souffre d'une crise agricole à laquelle il faut un remède énergique et non des palliatifs ; le remède c'est l'instruction agricole professionnelle. L'auteur nous propose ensuite tout un système d'organisation de l'enseignement rural agricole, et comme complément, la création et la propagation des Sociétés protectrices scolaires, et l'insertion dans les programmes des leçons d'entomologie et d'ornithologie dont la connaissance permettra aux cultivateurs de discerner les animaux et les insectes nuisibles à l'agriculture de ceux qui, au contraire, lui rendent de réels services, et sont cependant, de nos jours, l'objet d'une guerre acharnée.