jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
des propriétés conductrices des corps, si on désigne par s et S les surfaces nécessaires de 2 métaux, c et C leur conductibilité par mètre carré, on a l'équation suivante: s c = s c d'où S = s c En appliquant ces formules et en cherchant le poids de métal nécessaire en tenant compte de la ténacité, on trouve les chiffres suivants: Poids de métal nécessaire pour laisser passer une égale quantité de chaleur dans le même temps avec une même résistance à la traction (allongement): kilograme. Cuivre. 2,38 Fer 2,40 Zinc 1 1,35 Etain., 36.85 Plomb 243,00 En prenant le cuivre pour l'unité on aura par un simple calcul les poids proportionnels suivants pour les mêmes conditions: kilograme. Cuivre., 1,00 Fer 1,01 Zinc. 4,75 Etain. 15,20 Plomb 103,00 En cherchant les prix relatifs, en opérant comme nous avons fait précédemment pour la division B, en multipliant ces poids par la valeur brute du kilogramme de métal on a Prix relatifs des pièces de même résistance à la traction et laissant passer une égale quantité de chaleur dans le même temps: Cuivre. 1 fr. 4500 Fer 0 fr. 1818 Zinc 1 fr. 8050 Etain. 30 fr. 4000 Plomb. 27 fr. 8100 Ou en les classant par ordre de prix de revient minimum: 1° Fer; 2° Cuivre; 3° Zinc; 4° Plomb; 5° Etain; D. Dans tous les cas précédents, le fer tient le premier rang ; c'est le métal par excellence pour la construction des machines ; il en est de même de ses composés fonte et acier. La Fonte est employée pour les pièces soumises à la compression ; pour les bâtis ; pour les pièces qui ne sont pas sujettes à des chocs violents ; pour des pièces dans lesquelles on recherche le poids (volants, roues). Par certains procédés de métallurgie on est arrivé à faire de la fonte malléable, en transformant en fer la surface des pièces (en enlevant une partie du carbone). Ces pièces sont légèrement malléables ; bielles, glissières, clefs, boulons. L'Acier est employé pour les parties qui doivent présenter une grande dureté comme les
fr. 8100 Ou en les classant par ordre de prix de revient minimum: 1° Fer; 2° Cuivre; 3° Zinc; 4° Plomb; 5° Etain; D. Dans tous les cas précédents, le fer tient le premier rang ; c'est le métal par excellence pour la construction des machines ; il en est de même de ses composés fonte et acier. La Fonte est employée pour les pièces soumises à la compression ; pour les bâtis ; pour les pièces qui ne sont pas sujettes à des chocs violents ; pour des pièces dans lesquelles on recherche le poids (volants, roues). Par certains procédés de métallurgie on est arrivé à faire de la fonte malléable, en transformant en fer la surface des pièces (en enlevant une partie du carbone). Ces pièces sont légèrement malléables ; bielles, glissières, clefs, boulons. L'Acier est employé pour les parties qui doivent présenter une grande dureté comme les tourillons des arbres ; cylindres des broyeurs ; noix de moulins ; pour les ressorts en utilisant son élasticité ; dents de rateaux à cheval ; pour les pièces coupantes (couteaux de coupe-racines, hache-paille, faucheuses, moissonneuses, etc.) ; en tôle pour les chaudières (parties non en contact avec le feu). Le Fer pour la plupart des pièces exigeant de la force et de la résistance à l'extension ; les axes des machines, les bielles, etc. En feuilles ou Tôle pour les enveloppes extérieures des chaudières; bâtis ; poutres. Le Cuivre est surtout employé par ses alliages : le Laiton en tôle et tubes pour les chaudières à vapeur et les parties en contact avec le feu (appareils à distiller); les Bronzes de diverses compositions pour les coussinets et les parties frottantes. Les coussinets en bronze sont souvent, dans les petites machines à faible vitesse, remplacés par de la fonte ou du bois dur (Cormier, Poirier, etc.); ces corps s'usant et n'usant pas les arbres en fer qu'ils supportent, mais dans ce cas il faut surveiller attentivement le graissage. Le Zinc n'est employé seul qu'à l'état de feuilles pour recouvrir le bois dans les parties soumises aux frottements des corps mous
Le Fer pour la plupart des pièces exigeant de la force et de la résistance à l'extension ; les axes des machines, les bielles, etc. En feuilles ou Tôle pour les enveloppes extérieures des chaudières; bâtis ; poutres. Le Cuivre est surtout employé par ses alliages : le Laiton en tôle et tubes pour les chaudières à vapeur et les parties en contact avec le feu (appareils à distiller); les Bronzes de diverses compositions pour les coussinets et les parties frottantes. Les coussinets en bronze sont souvent, dans les petites machines à faible vitesse, remplacés par de la fonte ou du bois dur (Cormier, Poirier, etc.); ces corps s'usant et n'usant pas les arbres en fer qu'ils supportent, mais dans ce cas il faut surveiller attentivement le graissage. Le Zinc n'est employé seul qu'à l'état de feuilles pour recouvrir le bois dans les parties soumises aux frottements des corps mous (trémies, godets, d'élévateurs, vis conductrices), ou pour des machines légères dans lesquelles il n'a pas beaucoup à résister, (tarares, trieurs, cribleurs, etc.) ; est surtout utilisé comme alliage. Le Plomb employé seul pour les tuyères de conduite des liquides (machines hydrauliques, appareils à distiller, etc.) ; sert aussi à faire des joints et des soudures. L'Etain, utilisé par ses alliages. MAXIMILIEN RINGELMANN, Ingénieur agronome, répétiteur à l'École nationale de Grand-Jouan. LE DURHAM EN FRANCE La couleur du pelage des bêtes à cornes impressionne en bien ou en mal la plupart des membres du jury dans les concours et exerce sur les acheteurs une attraction plus ou moins grande; cependant, la nature des poils longs ou courts, rudes ou soyeux, lisses ou frisés, permet peut-être de préjuger avec plus de certitude les qualités d'une bête, dont on ne connaît ni les ancêtres, ni la nature individuelle et qu'on ne peut apprécier que par les yeux et le toucher. Si, dans un article précédent, il a été parlé de l'intérêt qu'il y a à donner aux animaux qu'on élève la couleur rouge de préférence à la couleur rouanne et surtout à la blanche, c'est que dans la pensée du donneur d'avis, il
des joints et des soudures. L'Etain, utilisé par ses alliages. MAXIMILIEN RINGELMANN, Ingénieur agronome, répétiteur à l'École nationale de Grand-Jouan. LE DURHAM EN FRANCE La couleur du pelage des bêtes à cornes impressionne en bien ou en mal la plupart des membres du jury dans les concours et exerce sur les acheteurs une attraction plus ou moins grande; cependant, la nature des poils longs ou courts, rudes ou soyeux, lisses ou frisés, permet peut-être de préjuger avec plus de certitude les qualités d'une bête, dont on ne connaît ni les ancêtres, ni la nature individuelle et qu'on ne peut apprécier que par les yeux et le toucher. Si, dans un article précédent, il a été parlé de l'intérêt qu'il y a à donner aux animaux qu'on élève la couleur rouge de préférence à la couleur rouanne et surtout à la blanche, c'est que dans la pensée du donneur d'avis, il ne s'agissait que de la race pure Durham et surtout de ses chances d'exportation, parce que les étrangers, principalement aux États-Unis et au Canada, semblent ne plus vouloir acheter en Angleterre que des Shorthorns rouges. Mais, si l'on ne recherchait que la clientèle des acheteurs français, peut-être faudrait-il dire, pour les Durham purs, que la couleur préférée est le rouan rouge ou rouan foncé. On trouverait même la manifestation d'un autre goût si on demandait l'avis des éleveurs d'animaux de croisement et des propriétaires d'embouchures qui achètent des jeunes bœufs pour les engraisser promptement et les livrer à la boucherie. Parmi ces derniers, un grand propriétaire de la Marne, M. Brinquant, qui utilise les herbages qu'il possède aux environs de Montmort pour engraisser des bœufs achetés sur divers points de la France et même en Belgique, donnait dernièrement les renseignements les plus curieux et les plus instructifs sur les différents animaux d'engrais dont il a fait l'essai. En se basant sur les expériences qu'il a faites et en s'appuyant sur les indications qui lui ont été données par M. le vicomte de Chezelles, qui lui-même engraisse en grand sur son domaine de Frières-Falloiselles (Aisne), M. Brinquant classe les animaux d'engrais
les Durham purs, que la couleur préférée est le rouan rouge ou rouan foncé. On trouverait même la manifestation d'un autre goût si on demandait l'avis des éleveurs d'animaux de croisement et des propriétaires d'embouchures qui achètent des jeunes bœufs pour les engraisser promptement et les livrer à la boucherie. Parmi ces derniers, un grand propriétaire de la Marne, M. Brinquant, qui utilise les herbages qu'il possède aux environs de Montmort pour engraisser des bœufs achetés sur divers points de la France et même en Belgique, donnait dernièrement les renseignements les plus curieux et les plus instructifs sur les différents animaux d'engrais dont il a fait l'essai. En se basant sur les expériences qu'il a faites et en s'appuyant sur les indications qui lui ont été données par M. le vicomte de Chezelles, qui lui-même engraisse en grand sur son domaine de Frières-Falloiselles (Aisne), M. Brinquant classe les animaux d'engrais d'après les meilleurs profits qu'il en a retirés. Dans cet ordre de mérite viennent, en première ligne, les Durham-manceaux ; en deuxième, les charolais, et en troisième les normands. Les flamands et les picards rouges, plus ou moins croisés de Durham, ne prennent rang qu'après ces trois premières races. Les flamands belges qui ont tous du sang Durham, ne manquent pas de qualité, mais comme ils ont été habitués à une alimentation consistant en résidus liquides de distillerie et qu'ils consomment peu de fourrages, ils se trouvent absolument désorientés lorsqu'ils sont lâchés dans un herbage. Au lieu d'avoir toujours la tête basse et la bouche dans l'herbe, ils ne pâturent que par intermittence et semblent rêver à la provende liquide du temps passé. Au contraire, les petits bœufs de Maine-et-Loire, de la Mayenne et d'une partie de la Sarthe sont dans ces prés de la Marne, d'infatigables mangeurs qui profitent le mieux de l'herbe verte mise à leur disposition. Ces bœufs, dès leur sevrage, ont toujours été élevés en liberté, soit dans des herbages, soit dans les chaumes après la récolte du blé. Parmi ces derniers, M. Brinquant estime surtout les bœufs blancs ou légèrement rouans, et en général tous
flamands belges qui ont tous du sang Durham, ne manquent pas de qualité, mais comme ils ont été habitués à une alimentation consistant en résidus liquides de distillerie et qu'ils consomment peu de fourrages, ils se trouvent absolument désorientés lorsqu'ils sont lâchés dans un herbage. Au lieu d'avoir toujours la tête basse et la bouche dans l'herbe, ils ne pâturent que par intermittence et semblent rêver à la provende liquide du temps passé. Au contraire, les petits bœufs de Maine-et-Loire, de la Mayenne et d'une partie de la Sarthe sont dans ces prés de la Marne, d'infatigables mangeurs qui profitent le mieux de l'herbe verte mise à leur disposition. Ces bœufs, dès leur sevrage, ont toujours été élevés en liberté, soit dans des herbages, soit dans les chaumes après la récolte du blé. Parmi ces derniers, M. Brinquant estime surtout les bœufs blancs ou légèrement rouans, et en général tous ceux qui ont de grandes taches blanches dans le pelage, pourvu qu'ils aient du sang Durham à divers degrés et qu'ils soient surtout recommandables par leurs longs poils frisés. C'est cette nature de poil qu'on remarque presque toujours chez les meilleurs mangeurs et les plus aptes à l'engraissement rapide. Sur ce point, les appréciations de M. Brinquant concordent absolument avec celles que M. Léouzon vient d'exposer dans sa très intéressante brochure intitulée : la Race Durham laitière. J'engage tous ceux qui n'ont pas lu ce remarquable travail à acheter la brochure à la librairie agricole de la Maison rustique. Je recommande surtout la lecture du chapitre qui rend compte d'une conférence faite, en 1884, à Gloucester, par M. Tisdall, sur le choix et l'élevage du bétail de laiterie. On verra ainsi que les vaches disposées à donner du lait et celles chez lesquelles la nourriture se transforme au contraire en graisse, diffèrent les unes des autres par leur aspect général et accusent des particularités tout à fait opposées. Au nombre de ces particularités, se trouvent celle de la nature du pelage, et lorsque M. Tisdall, parle des principaux caractères dénotant chez une vache son aptitude à produire beaucoup de lait,
ce point, les appréciations de M. Brinquant concordent absolument avec celles que M. Léouzon vient d'exposer dans sa très intéressante brochure intitulée : la Race Durham laitière. J'engage tous ceux qui n'ont pas lu ce remarquable travail à acheter la brochure à la librairie agricole de la Maison rustique. Je recommande surtout la lecture du chapitre qui rend compte d'une conférence faite, en 1884, à Gloucester, par M. Tisdall, sur le choix et l'élevage du bétail de laiterie. On verra ainsi que les vaches disposées à donner du lait et celles chez lesquelles la nourriture se transforme au contraire en graisse, diffèrent les unes des autres par leur aspect général et accusent des particularités tout à fait opposées. Au nombre de ces particularités, se trouvent celle de la nature du pelage, et lorsque M. Tisdall, parle des principaux caractères dénotant chez une vache son aptitude à produire beaucoup de lait, il indique surtout comme signes favorables : « un corps ample, un vaste pis, la « peau soyeuse et douce au toucher comme « celle d'une taupe, etc., etc. » La pratique de l'élevage démontre, en effet, que les vaches laitières ont presque toujours le poil très lisse, très court et très luisant, même lorsqu'elles arrivent à leur plus grande maigreur. Les vaches mauvaises laitières, disposées à prendre facilement de l'embonpoint et à le garder même lorsqu'elles sont en lait, ont, la plupart du temps, un gros poil, long, fourni, frisé et constamment ébouriffé. M. Brinquant a donc bien raison de rechercher, pour les placer dans ses herbages, les jeunes bœufs ayant le poil long et frisé, s'attachant plus à cette particularité qu'à la couleur de la robe des animaux qu'il fait acheter. Du reste, on ne saurait trop répéter que la question de la couleur, pourvu qu'elle ne s'écarte pas des variétés de teintes propres à la race, est absolument secondaire. Si, pour les Durham purs, il y a lieu de conseiller aujourd'hui la couleur rouge, c'est encore une fois parce que cette couleur est pour le moment à la mode, qu'elle plaît au plus grand nombre des amateurs,
et très luisant, même lorsqu'elles arrivent à leur plus grande maigreur. Les vaches mauvaises laitières, disposées à prendre facilement de l'embonpoint et à le garder même lorsqu'elles sont en lait, ont, la plupart du temps, un gros poil, long, fourni, frisé et constamment ébouriffé. M. Brinquant a donc bien raison de rechercher, pour les placer dans ses herbages, les jeunes bœufs ayant le poil long et frisé, s'attachant plus à cette particularité qu'à la couleur de la robe des animaux qu'il fait acheter. Du reste, on ne saurait trop répéter que la question de la couleur, pourvu qu'elle ne s'écarte pas des variétés de teintes propres à la race, est absolument secondaire. Si, pour les Durham purs, il y a lieu de conseiller aujourd'hui la couleur rouge, c'est encore une fois parce que cette couleur est pour le moment à la mode, qu'elle plaît au plus grand nombre des amateurs, et qu'elle est surtout en faveur auprès des acheteurs étrangers. L. GROLLIER. COMPTE D'UNE RÉCOLTE DE BLÉ FAITE EN 1885 SUR 54 HECTARES Areines, 25 janvier 1886. Monsieur le rédacteur, L'article que vous avez bien voulu publier dans le numéro du Journal d'agriculture pratique du 21 janvier dernier m'invite, dans une note dont vous le faites suivre, à vous fournir des chiffres établissant la fumure d'un hectare à l'engrais chimique au prix de 100 francs. Je m'attendais, monsieur le rédacteur, à cette observation, car c'est surtout la dépense de fumure qui fait varier les prix de revient des produits agricoles, et prouver que cette dépense de 100 fr. est suffisante pour obtenir des rendements supérieurs devrait suffire à calmer bien des craintes. Je ne crois donc mieux faire que de vous envoyer le double de mon compte de blé de cette année qui vient d'être établi à l'inventaire du 1er janvier. Vous y trouverez entre autres détails le prix de la fumure non pas à 100 fr., mais à 96 fr. pour 800 kil. à l'hectare d'une composition similaire du phospho-guano, en prenant pour base les prix accordés par notre syndicat de Loiret-Cher; aujourd'hui, ces prix peuvent être encore réduits,
une note dont vous le faites suivre, à vous fournir des chiffres établissant la fumure d'un hectare à l'engrais chimique au prix de 100 francs. Je m'attendais, monsieur le rédacteur, à cette observation, car c'est surtout la dépense de fumure qui fait varier les prix de revient des produits agricoles, et prouver que cette dépense de 100 fr. est suffisante pour obtenir des rendements supérieurs devrait suffire à calmer bien des craintes. Je ne crois donc mieux faire que de vous envoyer le double de mon compte de blé de cette année qui vient d'être établi à l'inventaire du 1er janvier. Vous y trouverez entre autres détails le prix de la fumure non pas à 100 fr., mais à 96 fr. pour 800 kil. à l'hectare d'une composition similaire du phospho-guano, en prenant pour base les prix accordés par notre syndicat de Loiret-Cher; aujourd'hui, ces prix peuvent être encore réduits, puisque la Compagnie du gaz offre le sulfate d'ammoniaque à 28 fr., c'est-à-dire à 1 fr. 40 le kilo d'azote ammoniacal que nous avons payé 1 fr. 70 à l'automne. COMPTE D'UNE RÉCOLTE DE BLÉ FAITE EN 1885 SUR 54 HECTARES Frais d'emblavures Journées d'ouvriers. 424 à 3 fr. = 1274 fr., soit à l'hectare 7 journées S = 23 fr. 55 — d'attelages. 1165 à 2 fr. 75 = 3203 fr., 21 — 6 = 39 fr. 40 Semences (hectol.). 120 à 16 fr. 66 = 2000 fr., 2 hectolit. 2=37 fr. 05 Engrais chimiques (kil.). 43200 à 12 fr. = 5184 fr., 800 kil. =96 fr. Azote 2,5 % à 1 fr. 70=4 fr. 25 1 Acide phosph. 14 % à 0 fr. 50=7 fr. 50 Port. 0 fr. 75 Epandage et mélange de l'engrais. 107 fr. 50 à 0 fr. 25 les 100 kil. 2 fr. Dépenses diverses, sulfatage, etc. 210 fr. Frais de récolte et battage. Journées d'ouvriers : 603 à 3 fr., 1809 fr. — d'attelages : 171 à 2 fr. 75. 470 fr. 25 Moissonneurs et autres dépenses. 493 fr. 25 Fermage. 2700 fr. Frais généraux. 2260 fr. Dépense totale. 21711 fr. à l'hectare,
1274 fr., soit à l'hectare 7 journées S = 23 fr. 55 — d'attelages. 1165 à 2 fr. 75 = 3203 fr., 21 — 6 = 39 fr. 40 Semences (hectol.). 120 à 16 fr. 66 = 2000 fr., 2 hectolit. 2=37 fr. 05 Engrais chimiques (kil.). 43200 à 12 fr. = 5184 fr., 800 kil. =96 fr. Azote 2,5 % à 1 fr. 70=4 fr. 25 1 Acide phosph. 14 % à 0 fr. 50=7 fr. 50 Port. 0 fr. 75 Epandage et mélange de l'engrais. 107 fr. 50 à 0 fr. 25 les 100 kil. 2 fr. Dépenses diverses, sulfatage, etc. 210 fr. Frais de récolte et battage. Journées d'ouvriers : 603 à 3 fr., 1809 fr. — d'attelages : 171 à 2 fr. 75. 470 fr. 25 Moissonneurs et autres dépenses. 493 fr. 25 Fermage. 2700 fr. Frais généraux. 2260 fr. Dépense totale. 21711 fr. à l'hectare, 34 fr. 50 — 8 fr. -80 — 46 fr. 16 — 50 fr. — 40 fr. soit à l'hectare, 401 fr. 46 Produits. Cet ensemencement se composait de : 50 hectares 30 de blé ayant produit 1695 hectolitres, soit 33 hectol. 3 à l'hectare. 3 20 de méteil et seigle ayant produit 77 hectolitres, soit 24 hectol. à l'hectare. Le produit en paille a été de 19000 bottes à 40 fr. 7600 fr. Le produit en blé de 1695 hectol. à 15 fr. 26272 fr. 50 Seigle et méteil 77 hectol. à 10 fr. 770 fr. Total. 34612 fr. 50 Produit en argent de 54 hectares. 34642 fr. 50 soit à l'hectare 641 fr. 52 Dépense faite 21711 fr. soit à l'hectare 401 fr. 46 Bénéfice. 12931 fr. 50 240 fr. 06 J'aurai atteint mon but, monsieur le rédacteur, si cette communication peut intéresser vos nombreux lecteurs. Mon expérience de plus de vingt ans me rend si convaincu, que je suis prêt à répondre à toutes les objections que le sujet peut soulever. Quoi qu'il en soit, ne croyez pas, comme l'indique le titre donné au premier article, que je repousse toute participation de l'étranger à nos lourdes charges,
seigle ayant produit 77 hectolitres, soit 24 hectol. à l'hectare. Le produit en paille a été de 19000 bottes à 40 fr. 7600 fr. Le produit en blé de 1695 hectol. à 15 fr. 26272 fr. 50 Seigle et méteil 77 hectol. à 10 fr. 770 fr. Total. 34612 fr. 50 Produit en argent de 54 hectares. 34642 fr. 50 soit à l'hectare 641 fr. 52 Dépense faite 21711 fr. soit à l'hectare 401 fr. 46 Bénéfice. 12931 fr. 50 240 fr. 06 J'aurai atteint mon but, monsieur le rédacteur, si cette communication peut intéresser vos nombreux lecteurs. Mon expérience de plus de vingt ans me rend si convaincu, que je suis prêt à répondre à toutes les objections que le sujet peut soulever. Quoi qu'il en soit, ne croyez pas, comme l'indique le titre donné au premier article, que je repousse toute participation de l'étranger à nos lourdes charges, loin de là, mais ce qu'il ne faut pas qu'on oublie, c'est que quels que soient les droits de douane, l'étranger nous obligera toujours à produire à bon marché. Recevez, etc. RIVERAIN-POLLET. L'ESPÈCE BOVINE HOLLANDAISE Au nombre des races bovines éminemment laitières, se place au premier rang la race hollandaise représentée par la planche ci-jointe, d'après une aquarelle due à l'habile pinceau de M. de Penne. Cette belle race est très ancienne. A-t-elle pris naissance sur les rives de la mer du Nord ou de la Baltique? S'il est difficile d'élucider cette question, on peut dire qu'elle doit son nom aux herbages si renommés de la Hollande. C'est, en effet, dans ces riches pâturages qu'on la rencontre avec des caractères d'homogénéité très remarquables. Les vaches qui caractérisent le mieux cette race bovine sont incontestablement celles qui naissent et vivent dans les polders hollandais, où l'herbe est toujours un peu alcaline par suite des brumes marines qui s'y déposent d'une manière continuelle. Ces animaux ont le corps épais et trapu, le bassin d'une ampleur remarquable, les reins larges et droits, la queue bien attachée, l'encolure droite et sans fanon, la tête petite, fine, un peu longue, mais large dans la partie
représentée par la planche ci-jointe, d'après une aquarelle due à l'habile pinceau de M. de Penne. Cette belle race est très ancienne. A-t-elle pris naissance sur les rives de la mer du Nord ou de la Baltique? S'il est difficile d'élucider cette question, on peut dire qu'elle doit son nom aux herbages si renommés de la Hollande. C'est, en effet, dans ces riches pâturages qu'on la rencontre avec des caractères d'homogénéité très remarquables. Les vaches qui caractérisent le mieux cette race bovine sont incontestablement celles qui naissent et vivent dans les polders hollandais, où l'herbe est toujours un peu alcaline par suite des brumes marines qui s'y déposent d'une manière continuelle. Ces animaux ont le corps épais et trapu, le bassin d'une ampleur remarquable, les reins larges et droits, la queue bien attachée, l'encolure droite et sans fanon, la tête petite, fine, un peu longue, mais large dans la partie frontale, les cornes le plus ordinairement noires, petites, courbées et se dirigeant en dehors et en avant, la robe composée de larges taches blanches et taches noires. La faculté dominante de la race hollandaise est d'être très bonne laitière et de donner souvent, après le veau, de 30 à 35 litres de lait par jour. Il est vrai que ce liquide n'est pas aussi crémeux que le lait fourni par les vaches normandes, mais la quantité rachète la qualité. En général, il est difficile, pour ne pas dire impossible, d'obtenir à la fois et du lait en abondance et du lait très butyreux. Aussi a-t-on dit depuis longtemps que la race hollandaise est une race fromagère alors que la race cotentine est une vraie race beurrière. Ce défaut qu'on ne peut passer sous silence quand on parle de la race hollandaise, n'est pas le seul qu'il importe de signaler. Il faut aussi ne pas oublier que cette magnifique race est exigeante au point de vue de la nourriture, qu'elle consomme beaucoup et qu'elle doit vivre sur des terres herbifères de premier choix ou sur des exploitations où les fourrages sont abondants ; c'est pourquoi le climat doux et brumeux de