jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
basse de 50 c. ou d'un franc, il suffirait de porter le chiffre-limite à 50 c. ou 1 fr. au-dessous ou au-dessus de 30 fr. — Enfin, on pourrait encore élever le chiffre-limite tout en abaissant les droits, ou l'abaisser tout en élevant les droits; il suffirait pour cela d'établir les droits, non pas égaux à la différence entre le prix réel et le chiffre-limite, mais à tant pour cent au-dessus ou au-dessous de cette différence. On pourrait par exemple adopter comme chiffre-limite 36 fr. et établir les droits à 50 % sur la différence entre le prix réel et 36 fr., ou l'établir à 26 fr., et fixer les droits au double de la différence entre le prix réel et 26 fr. En un mot, il n'est pas de nuance, dans la variation des droits, qu'il ne soit ainsi possible d'atteindre. Mais il semble que la gradation la plus simple de toutes correspond aux nécessités de la situation, sauf peut-être une petite modification du chiffre-limite de 30 fr., si on trouvait qu'il donnait lieu à une moyenne de droits trop faible ou trop élevée. En résumé, la combinaison proposée est un procédé d'application d'impôt fonctionnant avec une parfaite régularité, en proportion arithmétique exactement inverse à la valeur du blé, de façon à s'évanouir par un dernier centime, à la limite qui aura été fixée comme conciliant tous les intérêts. Le tout automatiquement et sans qu'il soit besoin, après son établissement, d'aucune intervention du pouvoir législatif ou administratif, si ce n'est la transmission immédiate à tous les ports d'importation du prix moyen des mercuriales de France, tel qu'il est relevé régulièrement, dès maintenant, chaque semaine. Cette combinaison se recommande par les avantages suivants : 1° abaissement successif et enfin suppression complète du droit au profit du consommateur, au moment où l'élévation du prix du blé pourrait commencer à lui rendre ce droit onéreux, et augmentation du droit au profit du producteur, au moment où ce dernier a le plus besoin d'être soutenu contre la concurrence étrangère, et où le consommateur ne peut en souffrir sensiblement, le producteur et le consommateur
en proportion arithmétique exactement inverse à la valeur du blé, de façon à s'évanouir par un dernier centime, à la limite qui aura été fixée comme conciliant tous les intérêts. Le tout automatiquement et sans qu'il soit besoin, après son établissement, d'aucune intervention du pouvoir législatif ou administratif, si ce n'est la transmission immédiate à tous les ports d'importation du prix moyen des mercuriales de France, tel qu'il est relevé régulièrement, dès maintenant, chaque semaine. Cette combinaison se recommande par les avantages suivants : 1° abaissement successif et enfin suppression complète du droit au profit du consommateur, au moment où l'élévation du prix du blé pourrait commencer à lui rendre ce droit onéreux, et augmentation du droit au profit du producteur, au moment où ce dernier a le plus besoin d'être soutenu contre la concurrence étrangère, et où le consommateur ne peut en souffrir sensiblement, le producteur et le consommateur se faisant ainsi des concessions réciproques, coûtant peu à chacun d'eux, et ayant au contraire pour l'autre une grande valeur ; 2° régularité complète dans la variation des droits excluant tout mouvement brusque de nature à inquiéter les commerçants et à les déconcerter dans leurs opérations ; 3° puissant encouragement au commerce d'approvisionner le pays, au cas de récolte insuffisante, par l'abaissement des droits doublant pour lui le bénéfice de la hausse, et, par suite, régularisation du cours des grains. Insistons ici sur l'importance de la suppression de l'antagonisme que le droit fixe pourrait amener entre les cultivateurs et les populations ouvrières, au cas d'élévation du prix du blé ; car, dans ce cas, les consommateurs prétendraient, au nom de la nécessité, à l'abolition de l'impôt, tandis que les producteurs y tiendraient comme à un droit acquis qu'il n'est pas permis de leur enlever. Enfin, cette combinaison devrait être accueillie favorablement par un assez grand nombre de nos législateurs qui sont assurément très désireux de favoriser l'industrie agricole, mais se résoudraient difficilement, néanmoins, à l'établissement d'un droit fixe, qui, au cas de cherté du blé, viendrait à peser sur les populations ouvrières, et pourrait donner lieu à l'antagonisme dont il
au commerce d'approvisionner le pays, au cas de récolte insuffisante, par l'abaissement des droits doublant pour lui le bénéfice de la hausse, et, par suite, régularisation du cours des grains. Insistons ici sur l'importance de la suppression de l'antagonisme que le droit fixe pourrait amener entre les cultivateurs et les populations ouvrières, au cas d'élévation du prix du blé ; car, dans ce cas, les consommateurs prétendraient, au nom de la nécessité, à l'abolition de l'impôt, tandis que les producteurs y tiendraient comme à un droit acquis qu'il n'est pas permis de leur enlever. Enfin, cette combinaison devrait être accueillie favorablement par un assez grand nombre de nos législateurs qui sont assurément très désireux de favoriser l'industrie agricole, mais se résoudraient difficilement, néanmoins, à l'établissement d'un droit fixe, qui, au cas de cherté du blé, viendrait à peser sur les populations ouvrières, et pourrait donner lieu à l'antagonisme dont il vient d'être question. Arrivant à l'application de l'impôt aux substances alimentaires céréales, autres que le blé, la farine, tout d'abord, motive une observation. En effet, la farine représente, en même temps, et la valeur alimentaire d'une plus grande quantité de froment et le travail de la minoterie; elle devrait donc être taxée, d'une part, du droit par 100 kilos que paieraient les 125 kilos de froment correspondant, et, d'autre part, d'un droit fixe relatif à la mouture de 2 à 3 fr. par 100 kilos. — Il y aurait aussi à fixer les chiffres limites, relativement aux autres céréales qu'on peut considérer comme alimentaires : le seigle, par exemple. Quant à celles qui n'ont pas ce caractère, comme l'avoine, il n'y a point de motifs aussi graves d'abandonner l'application de droits fixes. L'année qui vient de s'écouler depuis la date de ce travail présente déjà une expérience confirmative de ses conclusions. En effet si l'application du droit fixe de 3 fr. a produit l'incontestable résultat d'empêcher le prix du froment de tomber à 18 fr. les 100 kil., ce résultat n'en a pas moins été absolument insuffisant et jamais n'a mieux apparu la nécessité de recourir à un système se
être taxée, d'une part, du droit par 100 kilos que paieraient les 125 kilos de froment correspondant, et, d'autre part, d'un droit fixe relatif à la mouture de 2 à 3 fr. par 100 kilos. — Il y aurait aussi à fixer les chiffres limites, relativement aux autres céréales qu'on peut considérer comme alimentaires : le seigle, par exemple. Quant à celles qui n'ont pas ce caractère, comme l'avoine, il n'y a point de motifs aussi graves d'abandonner l'application de droits fixes. L'année qui vient de s'écouler depuis la date de ce travail présente déjà une expérience confirmative de ses conclusions. En effet si l'application du droit fixe de 3 fr. a produit l'incontestable résultat d'empêcher le prix du froment de tomber à 18 fr. les 100 kil., ce résultat n'en a pas moins été absolument insuffisant et jamais n'a mieux apparu la nécessité de recourir à un système se prêtant d'avance et automatiquement à toutes les situations. — Dans le moment présent la persistance de la détresse agricole pourrait faire adopter un droit fixe de 5 à 6 fr.; mais ce droit lui-même, bien qu'élevé en tant que droit fixe, serait encore très insuffisant au cas de grandes récoltes concomitantes aux États-Unis et dans l'Inde qui pourraient faire tomber le blé dans nos ports à 12 fr. les 100 kil. ; et, d'un autre côté, ce droit de 5 à 6 fr. deviendrait absolument exorbitant si, par suite de circonstances qui ne sont assurément point impossibles, le prix du froment venait à s'élever à 30 fr. les 100 kil. C'est ce qu'a compris la commission des droits de douane, qui, acculée à l'impossibilité de maintenir le droit fixe de 5 fr. au cas de prix élevé du froment, propose de le réduire à 3 fr. à partir du cours de 25 fr. les 100 kil. et de le supprimer totalement au cours de 28 fr. Cette combinaison retombe malheureusement dans les inconvénients de l'échelle mobile en les aggravant énormément ; car à une série de soubresauts elle substitue ainsi deux degrés énormes, ce qu'on pourrait appeler deux cataractes dont
concomitantes aux États-Unis et dans l'Inde qui pourraient faire tomber le blé dans nos ports à 12 fr. les 100 kil. ; et, d'un autre côté, ce droit de 5 à 6 fr. deviendrait absolument exorbitant si, par suite de circonstances qui ne sont assurément point impossibles, le prix du froment venait à s'élever à 30 fr. les 100 kil. C'est ce qu'a compris la commission des droits de douane, qui, acculée à l'impossibilité de maintenir le droit fixe de 5 fr. au cas de prix élevé du froment, propose de le réduire à 3 fr. à partir du cours de 25 fr. les 100 kil. et de le supprimer totalement au cours de 28 fr. Cette combinaison retombe malheureusement dans les inconvénients de l'échelle mobile en les aggravant énormément ; car à une série de soubresauts elle substitue ainsi deux degrés énormes, ce qu'on pourrait appeler deux cataractes dont le franchissement constituerait une crise effrayante pour le commerce, désastreuse pour l'approvisionnement du pays. — Pour correspondre en moyenne à l'élévation des droits proposés par la commission, il faudrait, dans l'application des droits inversement proportionnels, prendre pour chiffre-limite du droit le cours de 28 à 29 fr., soit 28 fr. 50. Comme conclusion, il semble permis d'exprimer la pensée que nous sommes arrivés au moment où, l'opinion publique étant enfin désabusée du préjugé contre tous les droits variables que lui a laissés la fâcheuse application de l'échelle mobile, on va en arriver à l'application de ces droits inversement proportionnels fonctionnant sans aucune secousse et avec la plus exacte régularité, seul moyen logique et pratique de concilier l'indispensable défense des cultures avec les intérêts non moins impérieux de l'alimentation publique. A. BOUCITAUD. SUR L'ALIMENTATION SCIENTIFIQUE DU BÉTAIL Monsieur le rédacteur en chef, Je réponds à l'appel que vous avez adressé aux agriculteurs pour apporter leur contingent respectif à la question si essentielle de l'alimentation du bétail. Cette question n'est pas nouvelle pour moi, vous le savez, puisque j'ai communiqué à la Société nationale d'agriculture un travail spécial sur ce sujet. Ce travail sera publié dans les mémoires de notre Compagnie, mais
50. Comme conclusion, il semble permis d'exprimer la pensée que nous sommes arrivés au moment où, l'opinion publique étant enfin désabusée du préjugé contre tous les droits variables que lui a laissés la fâcheuse application de l'échelle mobile, on va en arriver à l'application de ces droits inversement proportionnels fonctionnant sans aucune secousse et avec la plus exacte régularité, seul moyen logique et pratique de concilier l'indispensable défense des cultures avec les intérêts non moins impérieux de l'alimentation publique. A. BOUCITAUD. SUR L'ALIMENTATION SCIENTIFIQUE DU BÉTAIL Monsieur le rédacteur en chef, Je réponds à l'appel que vous avez adressé aux agriculteurs pour apporter leur contingent respectif à la question si essentielle de l'alimentation du bétail. Cette question n'est pas nouvelle pour moi, vous le savez, puisque j'ai communiqué à la Société nationale d'agriculture un travail spécial sur ce sujet. Ce travail sera publié dans les mémoires de notre Compagnie, mais il m'a paru nécessaire d'apporter ici, en attendant, quelques documents pratiques susceptibles de vulgariser la méthode scientifique du rationnement des animaux. Les Allemands, qui ont le plus travaillé ces questions au point de vue théorique, me semblent aller un peu loin en spécialisant le rôle de la protéine, des extractifs non azotés (sucre, amidon, dextrine, etc., que M. Jules Crevat appelle simplement du sucre), des matières grasses et de la cellulose. M. Jules Crevat, dans son mémoire couronné par la Société des agriculteurs de France, me semble avoir trop penché du côté des théories allemandes. En réalité, les phénomènes qui se passent dans l'organisme animal pendant les actes de la digestion et de la nutrition, ne sont pas encore assez suffisamment connus pour qu'on puisse parfaitement doser chacun des éléments nutritifs devant composer la ration alimentaire afin d'obtenir grain, travail, lait, laine, etc. Il paraît certain au contraire que les éléments peuvent en partie se suppléer les uns les autres. En ce qui concerne les extractifs non azotés et la cellulose par exemple, il n'est pas douteux que cette dernière substance, généralement indigestible, peut être digérée en cas d'insuffisance de la première, surtout quand elle a subi dans le rumen
non azotés (sucre, amidon, dextrine, etc., que M. Jules Crevat appelle simplement du sucre), des matières grasses et de la cellulose. M. Jules Crevat, dans son mémoire couronné par la Société des agriculteurs de France, me semble avoir trop penché du côté des théories allemandes. En réalité, les phénomènes qui se passent dans l'organisme animal pendant les actes de la digestion et de la nutrition, ne sont pas encore assez suffisamment connus pour qu'on puisse parfaitement doser chacun des éléments nutritifs devant composer la ration alimentaire afin d'obtenir grain, travail, lait, laine, etc. Il paraît certain au contraire que les éléments peuvent en partie se suppléer les uns les autres. En ce qui concerne les extractifs non azotés et la cellulose par exemple, il n'est pas douteux que cette dernière substance, généralement indigestible, peut être digérée en cas d'insuffisance de la première, surtout quand elle a subi dans le rumen de nos bovidés une sorte de macération dans une abondante quantité d'eau de végétation. Pour ce qui est de la protéine, tous les physiologistes admettent qu'elle peut parfaitement suppléer les hydrates de carbone en perdant son azote passant à l'état d'urée. Le dosage de M. Jules Crevat me semble de nature à compliquer le problème et j'aime mieux la façon de voir de M. Sanson, qui fait abstraction des hydrates de carbone (extractifs non azotés et cellulose), pour ne doser que la protéine (matières albuminoïdes ou quaternaires, c'est-à-dire contenant avec l'oxygène, l'hydrogène et le carbone des hydrates de carbone, de l'azote en plus). Seulement il faut alors tenir compte de ce que l'on appelle la relation nutritive, c'est-à-dire la proportion relative des matières azotées par rapport aux hydrates de carbone, cellulose déduite. Cette relation doit être au plus 1 : 5 ou une partie de protéine contre cinq au plus d'extractifs non azotés. Si les matières protéiques sont en quantité relativement plus considérable, c'est-à-dire si la relation, au lieu d'être 1 : 5 n'est plus que 1 : 3, la ration n'en vaudra que mieux, puisqu'alors il est admis que la cellulose devient digestible en partie et qu'elle peut remplacer
nature à compliquer le problème et j'aime mieux la façon de voir de M. Sanson, qui fait abstraction des hydrates de carbone (extractifs non azotés et cellulose), pour ne doser que la protéine (matières albuminoïdes ou quaternaires, c'est-à-dire contenant avec l'oxygène, l'hydrogène et le carbone des hydrates de carbone, de l'azote en plus). Seulement il faut alors tenir compte de ce que l'on appelle la relation nutritive, c'est-à-dire la proportion relative des matières azotées par rapport aux hydrates de carbone, cellulose déduite. Cette relation doit être au plus 1 : 5 ou une partie de protéine contre cinq au plus d'extractifs non azotés. Si les matières protéiques sont en quantité relativement plus considérable, c'est-à-dire si la relation, au lieu d'être 1 : 5 n'est plus que 1 : 3, la ration n'en vaudra que mieux, puisqu'alors il est admis que la cellulose devient digestible en partie et qu'elle peut remplacer les deux sixièmes d'hydrate de carbone manquant dans la ration. Cette façon de calculer scientifiquement les rations de nos animaux domestiques ne deviendra certaine, je l'ai dit dans mon mémoire, que quand les chimistes nombreux, que les stations agronomiques ont répandus dans toute la France, nous auront fait les analyses des fourrages employés à la nourriture de nos animaux dans les diverses régions de notre beau pays. Alors nous saurons quelle est la composition exacte de ces fourrages et nous pourrons, nous, agriculteurs praticiens, à l'aide de la bascule, savoir ce que nous pouvons obtenir de viande, avec une quantité voulue de chaque fourrage et avec chaque race d'animaux. L'agriculture agira alors à peu près à coups sûr, comme l'industrie qui sait parfaitement déterminer ses prix de revient en connaissant exactement ce qu'il entre de matières et de main-d'œuvre dans tel ou tel genre de produits. En ce qui me concerne, mes expériences pratiques qui m'ont permis d'énoncer dans mon mémoire, ce que l'on peut obtenir de poids brut avec telle quantité des éléments nutritifs contenus dans la ration, seront contrôlées d'ici peu par des données chimiques, non plus puisées dans les tables allemandes, mais sur des analyses de fourrages
des fourrages employés à la nourriture de nos animaux dans les diverses régions de notre beau pays. Alors nous saurons quelle est la composition exacte de ces fourrages et nous pourrons, nous, agriculteurs praticiens, à l'aide de la bascule, savoir ce que nous pouvons obtenir de viande, avec une quantité voulue de chaque fourrage et avec chaque race d'animaux. L'agriculture agira alors à peu près à coups sûr, comme l'industrie qui sait parfaitement déterminer ses prix de revient en connaissant exactement ce qu'il entre de matières et de main-d'œuvre dans tel ou tel genre de produits. En ce qui me concerne, mes expériences pratiques qui m'ont permis d'énoncer dans mon mémoire, ce que l'on peut obtenir de poids brut avec telle quantité des éléments nutritifs contenus dans la ration, seront contrôlées d'ici peu par des données chimiques, non plus puisées dans les tables allemandes, mais sur des analyses de fourrages produits et consommés dans des conditions pro bablement essentiellement différentes de celles qui ont servi aux expériences des chimistes d'outre-Rhin. M. Vauchez, notre jeune et savant professeur d'agriculture de la Vendée, va se livrer à ces analyses. Quant au point qui a fait le sujet d'un débat intéressant dans le Journal d'agriculture pratique, celui de l'avantage de rationner les animaux avec le trèfle incarnat au lieu du maïs, évidemment, comme vous le dites fort bien, il faut avant tout tenir compte de la question économique ; savoir celui des deux fourrages qui contient le plus de substances nutritives revenant au moindre prix. Mais cette question ne peut être résolue que par une vue d'ensemble sur la succession des récoltes de la propriété qui a fourni les fourrages. Le mode d'assolement joue un rôle considérable dans la circonstance, il peut faire varier le prix de revient de chaque fourrage, peut-être du simple au double, tant il est vrai que tout se tient en agriculture. En jetant un coup d'œil sur les détails du prix de revient du maïs fourrage et du trèfle incarnat contenus dans mon mémoire, nous voyons qu'un hectare de maïs, produisant 400 quintaux métriques de fourrage vert, me
Journal d'agriculture pratique, celui de l'avantage de rationner les animaux avec le trèfle incarnat au lieu du maïs, évidemment, comme vous le dites fort bien, il faut avant tout tenir compte de la question économique ; savoir celui des deux fourrages qui contient le plus de substances nutritives revenant au moindre prix. Mais cette question ne peut être résolue que par une vue d'ensemble sur la succession des récoltes de la propriété qui a fourni les fourrages. Le mode d'assolement joue un rôle considérable dans la circonstance, il peut faire varier le prix de revient de chaque fourrage, peut-être du simple au double, tant il est vrai que tout se tient en agriculture. En jetant un coup d'œil sur les détails du prix de revient du maïs fourrage et du trèfle incarnat contenus dans mon mémoire, nous voyons qu'un hectare de maïs, produisant 400 quintaux métriques de fourrage vert, me revient à 277 fr. 50 et coûte par conséquent 0 fr. 694 le quintal métrique. En admettant avec Van Gohren que la proportion de la protéine, soit de 1 kilogr. 500 par quintal métrique, cet élément azoté revient à 0 fr.463 le kilogramme. Un hectare de trèfle incarnat qui ne coûte que 117 fr., pour une production de 200 quintaux métriques de fourrage vert, nous donne de la nourriture à 0 fr. 587 le quintal, et, comme ce fourrage contient 2 kilogr. 800 de protéine par 100 kilogr., c'est de la protéine à 0 fr. 21; moins de moitié de celle provenant du maïs. Avec la façon de calculer la valeur des aliments, de M. Crevat, ces deux fourrages n'auraient pas une différence considérable de prix. En comptant avec lui dans l'un et l'autre, la protéine à 0 fr. 50, les matières grasses à 0 fr. 60 et les hydrates de carbone à 0 fr. 10 le kilogr., nous obtenons pour 100 kilogr. de maïs vert : -Protéine 1 kilogr. 500 à 0 fr. 50 — 0 fr. 70 Matières gras 0..0.. 0..0.. 0..0.. 0..0.. 0 fr. 60 = 0 fr. 36 Extractifs non azotés 0..0..0..0.. 10 » 300 0
coûte que 117 fr., pour une production de 200 quintaux métriques de fourrage vert, nous donne de la nourriture à 0 fr. 587 le quintal, et, comme ce fourrage contient 2 kilogr. 800 de protéine par 100 kilogr., c'est de la protéine à 0 fr. 21; moins de moitié de celle provenant du maïs. Avec la façon de calculer la valeur des aliments, de M. Crevat, ces deux fourrages n'auraient pas une différence considérable de prix. En comptant avec lui dans l'un et l'autre, la protéine à 0 fr. 50, les matières grasses à 0 fr. 60 et les hydrates de carbone à 0 fr. 10 le kilogr., nous obtenons pour 100 kilogr. de maïs vert : -Protéine 1 kilogr. 500 à 0 fr. 50 — 0 fr. 70 Matières gras 0..0.. 0..0.. 0..0.. 0..0.. 0 fr. 60 = 0 fr. 36 Extractifs non azotés 0..0..0..0.. 10 » 300 0 fr. 10 = 1 fr. 03 100 kilogrammes de maïs vaudraient donc 2 fr. 11 Pour 100 kilogrammes également de trèfle incarnat, nous avons : Protéine 2 kilogr. 800 à 0 fr. 30 — 1 fr. 40 Matières gras 0..0.. 0..0.. 0..0.. 0 fr. 60 = 0 fr. 42 Extractifs non azotés 6 » 700 0 fr. 10 = 0 fr. 67 Total 2 fr. 40 Différence en plus pour le trèfle incarnat 0 fr. 35 par quintal de fourrage vert. Si, au contraire, l'on tient compte de la relation nutritive de ces deux fourrages, l'on voit que celle du maïs est : Celle du trèfle incarnat est de : Il en résultera pour le maïs que, non seulement la cellulose ne sera pas digérée, mais que 2 kilogr. 300 d'hydrate de carbone en excédent ne le seront pas non plus. Pour le trèfle incarnat au contraire, non seulement la totalité des trois catégories d'éléments peut être digérée, mais comme il manque à la ration 2 kilogr. 400 d'hydrates de carbone, la cellulose, qui viendra en prendre la place, aura une valeur qu'elle n'avait pas dans la ration de maïs. Voilà pourquoi en faisant consommer seuls chacun de ces fourrages,