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gousses noires et odorantes ; 2° toutes les gousses ayant une couleur un peu rougeâtre et présentant quelques rugosités ; 3° toutes les gousses fendues qu'on appelle vanillons. Cette opération terminée, on procède au mesurage des gousses afin de pouvoir les assortir suivant leur longueur. On reconnaît que la vanille a été altérée par une maladie quand on constate que les queues des gousses sont devenues ligneuses et cassantes. C'est quand toutes ces opérations sont faites qu'on procède à la mise en paquet. Chaque paquet comprend 50 gousses. On a soin de placer à l'extérieur les 10 ou 12 plus belles gousses. Chaque paquet porte trois ligatures à nœuds plats faites avec du fil de chanvre (SAV S RAPHIA) : l'une est située au centre, l'autre près des queues et la troisième à l'autre extrémité. La seconde ligature est la plus importante en ce qu'elle empêche les gousses de s'ouvrir. On expédie la vanille dans des boîtes de fer blanc bien closes. Ces boîtes contiennent 30 paquets ou six rangées de cinq paquets superposés. Une étiquette indique la tare de la boîte, le poids net des paquets et la longueur des gousses. Qualité des vanilles. — Le commerce mexicain divise les vanilles comme il suit : 1° la vanille fine; 2° la vanille chica; 3° la vanille azacata ouzacata ; 4° la vanille rezacata ou zeracata; 5° la vanille simarouna ou chinarona 6° la vanille vassura ou vasura. La meilleure vanille du mexique, la plus fine et la plus aromatique, est appelée Vanilla planifolia. Les gousses ont une couleur brune sans aucune nuance rougeâtre ou noire et elles ne sont jamais sèches quand on les touche. Leur pulpe est molle et leur surface un peu huileuse. Elles sont profondément ridées extérieurement. Les gousses expédiées du Brésil sont plus longues que celles provenant du Mexique. Les plus belles ont en moyenne, de 0m 24 à 0m 30 de longueur et 0m 015 à 0m 03 de largeur. Celles du Mexique ont 0m 18 à 0m 24 de longueur et 0m 006 à 0m 015 de largeur. La vanille de Saint-Domingue est
les vanilles comme il suit : 1° la vanille fine; 2° la vanille chica; 3° la vanille azacata ouzacata ; 4° la vanille rezacata ou zeracata; 5° la vanille simarouna ou chinarona 6° la vanille vassura ou vasura. La meilleure vanille du mexique, la plus fine et la plus aromatique, est appelée Vanilla planifolia. Les gousses ont une couleur brune sans aucune nuance rougeâtre ou noire et elles ne sont jamais sèches quand on les touche. Leur pulpe est molle et leur surface un peu huileuse. Elles sont profondément ridées extérieurement. Les gousses expédiées du Brésil sont plus longues que celles provenant du Mexique. Les plus belles ont en moyenne, de 0m 24 à 0m 30 de longueur et 0m 015 à 0m 03 de largeur. Celles du Mexique ont 0m 18 à 0m 24 de longueur et 0m 006 à 0m 015 de largeur. La vanille de Saint-Domingue est noire ; elle est peu estimée parce que son odeur est faible. Le commerce européen distingue trois sortes de vanille : 1° La vanille légitime ou vanille lec ou ley. Les gousses ont de 0m, 16 à 0m ,20 de longueur et 0m,006 à 0m007 d'épaisseur ; elles sont pleines, ridées longitudinalement, courbées en crosse à la base, lourdes, souples et onctueuses. Leur couleur est brun noirâtre. Leur pulpe est noire et renferme un très grand nombre de petites graines noires. Leur saveur est chaude, un peu piquante et très agréable. Leur odeur est très suave, très balsamique et très pénétrante. Cette vanille est très estimée ; elle n'est ni trop rouge, ni trop noire. On l'appelle aussi vanille givrée. 2° La vanille bâtarde ou cimaroon. Les gousses sont moins effilées, plus courtes, moins épaisses, plus sèches et plus pâles. Il est très vrai que leur odeur est plus forte, mais leur parfum n'est pas doué d'une grande finesse. Cette vanille se couvre rarement d'une efflorescence blanchâtre et brillante. Elle vient des Antilles et de la Guyane. Elle est moins estimée. 2° Le vanillon ou pompona ou bova vient du Mexique ou des Antilles. Les gousses sont très courtes, enflées,
ridées longitudinalement, courbées en crosse à la base, lourdes, souples et onctueuses. Leur couleur est brun noirâtre. Leur pulpe est noire et renferme un très grand nombre de petites graines noires. Leur saveur est chaude, un peu piquante et très agréable. Leur odeur est très suave, très balsamique et très pénétrante. Cette vanille est très estimée ; elle n'est ni trop rouge, ni trop noire. On l'appelle aussi vanille givrée. 2° La vanille bâtarde ou cimaroon. Les gousses sont moins effilées, plus courtes, moins épaisses, plus sèches et plus pâles. Il est très vrai que leur odeur est plus forte, mais leur parfum n'est pas doué d'une grande finesse. Cette vanille se couvre rarement d'une efflorescence blanchâtre et brillante. Elle vient des Antilles et de la Guyane. Elle est moins estimée. 2° Le vanillon ou pompona ou bova vient du Mexique ou des Antilles. Les gousses sont très courtes, enflées, très grosses et très foncées en couleur. Leur odeur est forte, mais elle n'est pas balsamique. On connaît deux sortes de vanillon: 1° Le vanillon sec; 2° Le vanillon gras. Les gousses du dernier sont presque toujours fendues. On falsifie souvent le vanillon en le roulant dans des cristaux d'acide benzoïque dans le but de le givrer. Le vanillon comme la vanille bâtarde paraît être le fruit du vanillier qui est indigène au Pérou, aux Antilles, au Brésil et à la Guyane. Les gousses sont souvent triangulaires. Le commerce distingue encore : 1° La Vanille longue dite Longue belle. Les gousses de cette sorte sont onctueuses, souples sans être molles. Elles ont de 0,21 à 0,23 de longueur et 0,007 à 0,009 de largeur. 2° La vanille moyenne ou bonne. Les gousses de cette vanille ont les caractères qui distinguent les précédentes, mais elles n'ont que 0,16 à 0,19 de longueur. 3° La vanille courte ou ordinaire. Les gousses de cette sorte sont beaucoup plus petites. Leur longueur varie de 0,10 à 0,13. En général, les gousses rondes qu'on récolte sur les vanilliers indigènes sont moins souples, moins onctueuses que les gousses aplaties récoltées sur les vanilliers cultivés. Les gousses
benzoïque dans le but de le givrer. Le vanillon comme la vanille bâtarde paraît être le fruit du vanillier qui est indigène au Pérou, aux Antilles, au Brésil et à la Guyane. Les gousses sont souvent triangulaires. Le commerce distingue encore : 1° La Vanille longue dite Longue belle. Les gousses de cette sorte sont onctueuses, souples sans être molles. Elles ont de 0,21 à 0,23 de longueur et 0,007 à 0,009 de largeur. 2° La vanille moyenne ou bonne. Les gousses de cette vanille ont les caractères qui distinguent les précédentes, mais elles n'ont que 0,16 à 0,19 de longueur. 3° La vanille courte ou ordinaire. Les gousses de cette sorte sont beaucoup plus petites. Leur longueur varie de 0,10 à 0,13. En général, les gousses rondes qu'on récolte sur les vanilliers indigènes sont moins souples, moins onctueuses que les gousses aplaties récoltées sur les vanilliers cultivés. Les gousses récoltées trop tôt et celles qui ont été mal préparées, se couvrent presque toujours de moisissures à la crosse et elles laissent échapper une odeur peu agréable. Les gousses récoltées trop tardivement sont presque toujours entr'ouvertes longitudinalement; elles ont une nuance rougeâtre et elles sont peu odorantes. On vend quelquefois des gousses de vanille épuisées après les avoir enduites de baume du Pérou ou les avoir roulées dans de l'acide benzoïque en petits cristaux. Les gousses de belle qualité qui ont séjourné dans des boîtes bien closes ou dans des bocaux bien fermés pendant trois à quatre mois se couvrent de cristaux aiguillés brillants ou de vanilline. La vanille qui est ornée naturellement de ces longues aiguilles est dite givrée. Tous les cristaux qui se développent normalement sur les gousses ont une direction presque perpendiculaire à leur surface. L'acide vanillique fond à 80°; l'acide benzoïque exige une température de 120°, pour entrer en fusion. On doit éviter de remuer ou agiter les gousses couvertes de leur saline et benzoïque. Les paquets de vanille de première qualité pèsent de 300 à 325 grammes, ceux de second choix de 250 à 260 grammes et ceux de troisième qualité de 120 à 150
des gousses de vanille épuisées après les avoir enduites de baume du Pérou ou les avoir roulées dans de l'acide benzoïque en petits cristaux. Les gousses de belle qualité qui ont séjourné dans des boîtes bien closes ou dans des bocaux bien fermés pendant trois à quatre mois se couvrent de cristaux aiguillés brillants ou de vanilline. La vanille qui est ornée naturellement de ces longues aiguilles est dite givrée. Tous les cristaux qui se développent normalement sur les gousses ont une direction presque perpendiculaire à leur surface. L'acide vanillique fond à 80°; l'acide benzoïque exige une température de 120°, pour entrer en fusion. On doit éviter de remuer ou agiter les gousses couvertes de leur saline et benzoïque. Les paquets de vanille de première qualité pèsent de 300 à 325 grammes, ceux de second choix de 250 à 260 grammes et ceux de troisième qualité de 120 à 150 grammes. Chaque paquet comprend 50 gousses. La vanille mexicaine qui pèse 240 grammes le paquet et qui est la vanille par excellence, est souvent appelée sobre buena. Son odeur est très pénétrante. Le poids des caisses est très variable quand la vanille n'a pas été mise en paquets. On conserve la vanille dans des vases hermétiquement fermés et déposés dans un endroit sec. Valeur commerciale. — La valeur commerciale de la vanille varie suivant sa qualité, et les années de 50 à 300 francs le kilogramme. Les prix, dans les circonstances actuelles, sont peu élevés; ils oscillent comme suit: Longueur 0,20 à 0,24 55 à 67 fr. le kilogramme. — 0,17 à 0,19 48 à 55 — — 0,12 à 0,16 35 à 38 Les vanillons se vendent un tiers moins cher que la bonne vanille. En 1880, les vanilles récoltées dans les colonies françaises ont été vendues sur les lieux de production de 50 à 55 fr. le kilogramme. Emplois. — La vanille est un excellent stimulant; elle rend le chocolat plus digestif. On utilise aussi son parfum dans les préparations culinaires et dans la fabrication des bonbons, des liqueurs, des pommades, etc. La vanille sert encore à la
la vanille dans des vases hermétiquement fermés et déposés dans un endroit sec. Valeur commerciale. — La valeur commerciale de la vanille varie suivant sa qualité, et les années de 50 à 300 francs le kilogramme. Les prix, dans les circonstances actuelles, sont peu élevés; ils oscillent comme suit: Longueur 0,20 à 0,24 55 à 67 fr. le kilogramme. — 0,17 à 0,19 48 à 55 — — 0,12 à 0,16 35 à 38 Les vanillons se vendent un tiers moins cher que la bonne vanille. En 1880, les vanilles récoltées dans les colonies françaises ont été vendues sur les lieux de production de 50 à 55 fr. le kilogramme. Emplois. — La vanille est un excellent stimulant; elle rend le chocolat plus digestif. On utilise aussi son parfum dans les préparations culinaires et dans la fabrication des bonbons, des liqueurs, des pommades, etc. La vanille sert encore à la préparation de l'esprit ou extrait de vanille. GUSTAVE HEUZÉ. UN NOUVEAU SYSTÈME D'IRRIGATION Les vignobles soumis au régime de la submersion prennent dans la Camargue une extension sans cesse croissante. On peut évaluer à 2,000 hectares la surface des terres actuellement cultivées suivant cette méthode. Les propriétaires riverains du Rhône se procurent au moyen de machines élévatoires, au moment où ils le veulent, la quantité d'eau nécessaire à ces submersions qui, durant 60 jours, n'en exigent pas moins de 15,000 m. c. par hectare. Les domaines situés dans l'intérieur de l'île, moins privilégiés à ce point de vue, reçoivent l'eau du fleuve au moyen de roubines et de canaux appartenant pour la plupart à des associations syndicales dont l'origine est fort ancienne. Ces roubines fonctionnent bien pendant les crues, mais comme le radier de leurs prises d'eau est voisin de l'étiage du Rhône et quelquefois même plus haut, il arrive qu'au moment des basses eaux elles sont à sec. Dès lors, leur rôle est annihilé. Or, l'époque à laquelle on inonde les terres, coïncide souvent avec une période plus ou moins longue de ces basses eaux qui a lieu en automne et empêche ainsi l'établissement de vignobles submergés sur ces
se procurent au moyen de machines élévatoires, au moment où ils le veulent, la quantité d'eau nécessaire à ces submersions qui, durant 60 jours, n'en exigent pas moins de 15,000 m. c. par hectare. Les domaines situés dans l'intérieur de l'île, moins privilégiés à ce point de vue, reçoivent l'eau du fleuve au moyen de roubines et de canaux appartenant pour la plupart à des associations syndicales dont l'origine est fort ancienne. Ces roubines fonctionnent bien pendant les crues, mais comme le radier de leurs prises d'eau est voisin de l'étiage du Rhône et quelquefois même plus haut, il arrive qu'au moment des basses eaux elles sont à sec. Dès lors, leur rôle est annihilé. Or, l'époque à laquelle on inonde les terres, coïncide souvent avec une période plus ou moins longue de ces basses eaux qui a lieu en automne et empêche ainsi l'établissement de vignobles submergés sur ces domaines. De nombreux projets ont été rédigés pour alimenter ces roubines au moyen de canaux principaux dérivés du Rhône en tête de la Camargue. Mais jusqu'à ce jour ils n'ont pas eu de suite, et en attendant leur exécution, une association de propriétaires, présidé par M. le comte de Chevigné, vient de donner un exemple à suivre, non moins remarquable par la manière dont il a été conçu que par les résultats qu'il est appelé à fournir. Ces propriétaires sont au nombre de treize et la superficie totalisée de leurs propriétés s'élève à 1,500 hectares environ, compris dans l'association de la roubine dite la Petite-Montlong. Ils ont formé ainsi une nouvelle association au sein même de l'ancienne. Pour arriver à leur but, c'est-à-dire pour établir dans les meilleures conditions des appareils capables de pourvoir suffisamment d'eau leur roubine, ces messieurs ont fait appel à plusieurs constructeurs. Ils ont choisi le projet présenté par M. Henri Sâtre, ingénieur-constructeur à Lyon, et c'est dans sa succursale de Bariol près d'Arles, qu'a été construit, sous la direction et suivant les idées de M. Le Sauvage, l'appareil d'élévation qui a fourni ses essais de la manière la plus satisfaisante, le lundi 5 avril dernier.
vient de donner un exemple à suivre, non moins remarquable par la manière dont il a été conçu que par les résultats qu'il est appelé à fournir. Ces propriétaires sont au nombre de treize et la superficie totalisée de leurs propriétés s'élève à 1,500 hectares environ, compris dans l'association de la roubine dite la Petite-Montlong. Ils ont formé ainsi une nouvelle association au sein même de l'ancienne. Pour arriver à leur but, c'est-à-dire pour établir dans les meilleures conditions des appareils capables de pourvoir suffisamment d'eau leur roubine, ces messieurs ont fait appel à plusieurs constructeurs. Ils ont choisi le projet présenté par M. Henri Sâtre, ingénieur-constructeur à Lyon, et c'est dans sa succursale de Bariol près d'Arles, qu'a été construit, sous la direction et suivant les idées de M. Le Sauvage, l'appareil d'élévation qui a fourni ses essais de la manière la plus satisfaisante, le lundi 5 avril dernier. Ce qui caractérise cette installation, c'est qu'au lieu d'être établie à poste fixe, elle est flottante, déplaçable et par conséquent apte à fonctionner partout. Elle comprend un bateau tout en fer, à formes mixtes, c'est-à-dire pouvant naviguer sur l'eau douce et sur la mer. Sa longueur est de 24 mètres, sa largeur de 5 et son tirant d'eau moyen de 1m 40. Il porte trois machines à vapeur de force égale et superposées, du système Compound et pouvant développer une force totale de 200 chevaux. Deux de ces machines actionnent chacune une pompe rotative en travaillant directement sur son arbre. La troisième, dont l'action peut être portée sur l'une quelconque des deux pompes, ne fonctionne qu'en cas d'avarie, comme moteur de secours. D'une part, ces machines sont à condensation par mélange, de l'autre la vapeur leur est fournie par des chaudières Bigot, adoptées par la marine française, timbrées à 8 kilogr. et ayant ensemble 80 mètres carrés de surface de chauffe. Ces deux conditions assurent une faible consommation de combustible. Les pompes installées à bord sont du système Decœur. Elles doivent élever l'eau de 1m50 à 2m 50 suivant la hauteur du Rhône, et leur débit varie de 750 à
sa largeur de 5 et son tirant d'eau moyen de 1m 40. Il porte trois machines à vapeur de force égale et superposées, du système Compound et pouvant développer une force totale de 200 chevaux. Deux de ces machines actionnent chacune une pompe rotative en travaillant directement sur son arbre. La troisième, dont l'action peut être portée sur l'une quelconque des deux pompes, ne fonctionne qu'en cas d'avarie, comme moteur de secours. D'une part, ces machines sont à condensation par mélange, de l'autre la vapeur leur est fournie par des chaudières Bigot, adoptées par la marine française, timbrées à 8 kilogr. et ayant ensemble 80 mètres carrés de surface de chauffe. Ces deux conditions assurent une faible consommation de combustible. Les pompes installées à bord sont du système Decœur. Elles doivent élever l'eau de 1m50 à 2m 50 suivant la hauteur du Rhône, et leur débit varie de 750 à 1,500 litres par seconde. Le tableau suivant indique les conditions de travail, les deux pompes fonctionnant ensemble et chacune donnant 500 litres. FORCE EN CHEVAUX CONSOMMATION Par cheval Hauteur d'eau montée par heure montée imoo 15 24 32 140 35,2 2.340 1m50 22,5 36 48 150 46,86 2.348 2m00 30 48 61 160 70,4 2.340 2m50 37,5 60 80 170 88,0 2.340 Lorsque les pompes débitent 1,500 litres, ces résultats restent proportionnellement les mêmes. L'aspiration se fait dans un compartiment spécial muni de crépines, et l'eau est refoulée dans un tuyau collecteur commun. Lorsque le bateau fonctionne, il est amarré contre la prise d'eau de la roubine. Le collecteur muni d'un déversoir terminé par un bec aplati, aboutit à un réservoir en tôle placé à l'origine de celle-ci, en dehors de la digue du fleuve. L'assemblage du déversoir avec le collecteur a lieu au moyen d'un joint à rotule, qui permet au bec de rester constamment appuyé sur le bord du réservoir, quels que soient les mouvements du bateau. Par cette disposition, le travail des pompes est limité à la hauteur d'élévation correspondant à la différence de niveau du fleuve et de celui projeté pour la submersion des terres qui
48 61 160 70,4 2.340 2m50 37,5 60 80 170 88,0 2.340 Lorsque les pompes débitent 1,500 litres, ces résultats restent proportionnellement les mêmes. L'aspiration se fait dans un compartiment spécial muni de crépines, et l'eau est refoulée dans un tuyau collecteur commun. Lorsque le bateau fonctionne, il est amarré contre la prise d'eau de la roubine. Le collecteur muni d'un déversoir terminé par un bec aplati, aboutit à un réservoir en tôle placé à l'origine de celle-ci, en dehors de la digue du fleuve. L'assemblage du déversoir avec le collecteur a lieu au moyen d'un joint à rotule, qui permet au bec de rester constamment appuyé sur le bord du réservoir, quels que soient les mouvements du bateau. Par cette disposition, le travail des pompes est limité à la hauteur d'élévation correspondant à la différence de niveau du fleuve et de celui projeté pour la submersion des terres qui est un peu inférieur à celui du réservoir lui-même. On voit, en somme, que le constructeur a remplacé par le dispositif que je viens de décrire les multiples installations fixes nécessaires partout où il faut élever de l'eau. En d'autres termes, grâce à sa mobilité et à sa grande puissance, le même appareil pourra inonder de grandes surfaces éloignées les unes des autres. Après avoir satisfait aux besoins de ses propriétaires, le Montlong (c'est ainsi qu'on appelle le bateau) pourra aller successivement devant chaque roubine et mettre, en tout temps, à la disposition des agriculteurs l'eau dont ils manquent si souvent : il suffira pour cela d'installer un réservoir en tête de chacune de ces roubines. Quels services ne rendra-t-il pas ainsi au delta du Rhône tout entier où les irrigations donnent de si beaux résultats? On pourrait croire au premier abord qu'une installation fixe aurait coûté meilleur marché. Il n'en est rien cependant ou du moins la différence de prix eût été peu considérable. Et on le comprendra facilement si on compare le prix de l'appareil complet qui est de 120,000 fr. aux dépenses qu'aurait exigées une machine élévatoire à poste fixe devant, comme celui-ci, développer 200 chevaux. Il
le même appareil pourra inonder de grandes surfaces éloignées les unes des autres. Après avoir satisfait aux besoins de ses propriétaires, le Montlong (c'est ainsi qu'on appelle le bateau) pourra aller successivement devant chaque roubine et mettre, en tout temps, à la disposition des agriculteurs l'eau dont ils manquent si souvent : il suffira pour cela d'installer un réservoir en tête de chacune de ces roubines. Quels services ne rendra-t-il pas ainsi au delta du Rhône tout entier où les irrigations donnent de si beaux résultats? On pourrait croire au premier abord qu'une installation fixe aurait coûté meilleur marché. Il n'en est rien cependant ou du moins la différence de prix eût été peu considérable. Et on le comprendra facilement si on compare le prix de l'appareil complet qui est de 120,000 fr. aux dépenses qu'aurait exigées une machine élévatoire à poste fixe devant, comme celui-ci, développer 200 chevaux. Il convient cependant d'ajouter que M. Sâtre, comprenant les conséquences que pourra avoir son invention dans le monde submersionniste, et voulant contribuer au but poursuivi dans le Midi, a fait les plus grandes concessions. D'un autre côté l'intervention du conseil général et notamment l'intérêt porté à l'entreprise par M. Martin, conseiller général du canton ouest d'Arles, a facilité dans une large mesure l'exécution de l'œuvre conçue par M. de Chevigné, en lui faisant allouer par le département une subvention égale au 1/6 des dépenses. Enfin, le conseil supérieur de l'hydraulique agricole et le corps des ponts et chaussées, ont donné au projet, dès la première heure, une approbation très favorable qui s'est traduite par une nouvelle subvention accordée par l'Etat, correspondant au tiers de la somme fixée par le devis. Il est inutile d'insister sur l'importance de l'œuvre du syndicat de la Petite-Montlong qui pourrait bien amener une révolution dans le système actuel d'irrigation du delta du Rhône. Dans tous les cas, sa conception, ingénieuse et pratique à la fois, mérite l'attention du public qui s'intéresse au progrès agricole. Emil DE LAROQUE, Ancien élève de l'Ecole nationale d'agriculture de Montpellier et de l'Institut national agronomique (en mission d'études). ENSILAGE À AIR