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sur les ceps, une quinzaine de jours, par exemple, après la pulvérisation, au cas où cette opération serait suivie d'une période quelque peu pluvieuse. La pulvérisation, pratiquée en temps opportun, aura suspendu la marche du mildiou, c'est un fait évident ; mais s'il ne reste pas à la disposition des feuilles une certaine provision de cuivre, rien ne les garantira contre l'attaque ultérieure du parasite. De là, comme on l'a observé déjà, dit-on, des résultats inégaux dans les effets du traitement par pulvérisation, et, pour remédier aux inconvénients signalés, la nécessité de pratiquer plusieurs fois ce traitement. Ce qui, au contraire du procédé dont je viens de parler, paraît le plus heureux dans le traitement bordelais, c'est, grâce au plâtre obtenu par la décomposition du sulfate de cuivre par la chaux, la parfaite adhérence du mélange aux feuilles, après dessiccation, sa stabilité qui lui permet de persister sur les ceps en quantité suffisante pendant plusieurs mois, et enfin la faculté que possède l'hydrate d'oxyde de cuivre, soluble dans l'eau de la rosée, de la pluie ou du brouillard, plus ou moins chargée d'acide carbonique et de carbonate d'ammoniaque, de constituer une réserve de cuivre qui n'est cédée que peu à peu à la feuille et la maintient en état de défense permanente contre le mildiou. Il convient d'ajouter que le traitement bordelais est facile à effectuer et d'un prix de revient modéré. Ce prix de revient a été évalué à 50, 80, et même 100 fr. par hectare. Quoi qu'il en soit, le calcul donne les résultats suivants : 223 litres, ou à peu près du mélange, comportant 16 kilogrammes de sulfate de cuivre et 30 kilogrammes de chaux dont le prix de revient (en estimant le sulfate de cuivre 0.70 et la chaux 0.02 le kilogramme) sera égal à 16 x 0.70 + 30 x 0.02, ou 11 fr. 80. — Or, 50 litres du mélange suffisent au traitement de 1,000 ceps. Le prix de revient du traitement de 1,000 ceps, en tant qu'achat de substances premières, s'élève à 41.80 x 30 francs, c'est-à-dire à 2 fr. 60. L'achat
peu à la feuille et la maintient en état de défense permanente contre le mildiou. Il convient d'ajouter que le traitement bordelais est facile à effectuer et d'un prix de revient modéré. Ce prix de revient a été évalué à 50, 80, et même 100 fr. par hectare. Quoi qu'il en soit, le calcul donne les résultats suivants : 223 litres, ou à peu près du mélange, comportant 16 kilogrammes de sulfate de cuivre et 30 kilogrammes de chaux dont le prix de revient (en estimant le sulfate de cuivre 0.70 et la chaux 0.02 le kilogramme) sera égal à 16 x 0.70 + 30 x 0.02, ou 11 fr. 80. — Or, 50 litres du mélange suffisent au traitement de 1,000 ceps. Le prix de revient du traitement de 1,000 ceps, en tant qu'achat de substances premières, s'élève à 41.80 x 30 francs, c'est-à-dire à 2 fr. 60. L'achat des substances premières nécessaires au traitement d'un hectare planté à 10,000 ceps (chiffre assez ordinaire en Médoc) équivaudra à 26 fr. En défalquant de l'estimation la plus faible, 50 fr., la valeur des substances premières, 26 fr., il reste 24 fr. pour la main-d'œuvre, somme qui paraît même beaucoup plus que suffisante, si l'on songe que l'épandage de la poudre Podechard sur les ceps, à l'aide de la boîte à soufre, — épandage qui n'est certainement pas moins long à pratiquer que l'aspersion au balai, n'absorbe (Danguy, loc. cit.) que deux jours de travail, ou 6 fr. environ. Il faut ajouter qu'en petite culture, le vigneron regarde de près à l'achat des substances premières et ne compte que pour peu de chose le temps à employer. La seule ombre au tableau, c'est la possibilité d'obtenir, par son usage, un vin contenant des quantités notables de cuivre, — toxique ou médicinal, selon la spirituelle formule de M. P. de Lafitte. À la vérité cependant, la puissance toxique du cuivre est bien déchuë de son ancienne splendeur et la terreur qu'inspirait ce métal est singulièrement diminuée. Si l'on discute encore pour savoir si les sels de cuivre sont réellement vénéneux, on s'entend,
que suffisante, si l'on songe que l'épandage de la poudre Podechard sur les ceps, à l'aide de la boîte à soufre, — épandage qui n'est certainement pas moins long à pratiquer que l'aspersion au balai, n'absorbe (Danguy, loc. cit.) que deux jours de travail, ou 6 fr. environ. Il faut ajouter qu'en petite culture, le vigneron regarde de près à l'achat des substances premières et ne compte que pour peu de chose le temps à employer. La seule ombre au tableau, c'est la possibilité d'obtenir, par son usage, un vin contenant des quantités notables de cuivre, — toxique ou médicinal, selon la spirituelle formule de M. P. de Lafitte. À la vérité cependant, la puissance toxique du cuivre est bien déchuë de son ancienne splendeur et la terreur qu'inspirait ce métal est singulièrement diminuée. Si l'on discute encore pour savoir si les sels de cuivre sont réellement vénéneux, on s'entend, dans tous les cas, pour ne leur accorder plus qu'une très faible toxicité. Les remarquables expériences du Dr Galippe, courageusement pratiquées sur lui-même d'abord, puis sur sa femme et sur ses enfants, ne laissent aucun doute à cet égard (1). S'appliquant à une étude expérimentale très longue et très approfondie de la question, ce distingué chimiste a pu résumer ainsi ses conclusions : « Les sels cupriques, toxiques peut-être théoriquement à haute dose, ne le sont pas en réalité; car, étant émétiques, ils procurent infailliblement le vomissement et sont leur propre antidote. Quant aux petites doses, elles sont absolument inoffensives. » Un honorable savant belge, le Dr Dumoulin, prononçait, sur la toxicité des composés cuivreux, le même jugement et dans des termes presque identiques, dans une séance toute récente de l'Académie de médecine de Bruxelles. « C'est une vérité incontestable, ajoutait-il, mise au jour par tous ceux qui se sont donnés la peine d'expérimenter par eux-mêmes, établie sur les bases les plus solides. » J'ajouterai enfin que la science officielle, représentée par le Conseil de salubrité de la Seine, a cru pouvoir, en 1880, au nom d'une commission composée de MM. Pasteur, Poggiale et de mon savant maître, le professeur
de la question, ce distingué chimiste a pu résumer ainsi ses conclusions : « Les sels cupriques, toxiques peut-être théoriquement à haute dose, ne le sont pas en réalité; car, étant émétiques, ils procurent infailliblement le vomissement et sont leur propre antidote. Quant aux petites doses, elles sont absolument inoffensives. » Un honorable savant belge, le Dr Dumoulin, prononçait, sur la toxicité des composés cuivreux, le même jugement et dans des termes presque identiques, dans une séance toute récente de l'Académie de médecine de Bruxelles. « C'est une vérité incontestable, ajoutait-il, mise au jour par tous ceux qui se sont donnés la peine d'expérimenter par eux-mêmes, établie sur les bases les plus solides. » J'ajouterai enfin que la science officielle, représentée par le Conseil de salubrité de la Seine, a cru pouvoir, en 1880, au nom d'une commission composée de MM. Pasteur, Poggiale et de mon savant maître, le professeur Brouardel, conseiller à l'administration de tolérer (2) le verdissage des conserves alimentaires par les sels de cuivre, conserves que l'on a cependant trouvées contenir jusqu'à 20 milligr. de cuivre par kilogr. de leur poids (3). On voit que, scientifiquement parlant, l'objection résultant de la présence d'une minime quantité de cuivre dans le vin pourrait bien perdre quelque peu de sa valeur. Elle n'en subsiste pas moins, dans la pratique, je le reconnais volontiers : car, d'un côté, les données que je viens d'énumérer ne sont pas encore assez fixées pour faire loi en hygiène, et, de l'autre, on ne saurait, en tout état de cause, (1) Discussion actuellement pendante à l'Académie de médecine de Bruxelles. Séance du 26 décembre 1885. (2) Voici le texte de la conclusion de la commission : « L'administration peut tolérer l'usage du verdissage des conserves alimentaires par les sels de cuivre, à la condition que, sur les boîtes de conserves, soit imprimée, en caractères lisibles, la déclaration de la substance par laquelle ce verdissage a été obtenu. » On voit que la tolérance est absolue et n'a aucun égard à la dose du cuivre que les fabricants pourront introduire dans leurs conserves. Pareille tolérance, en
dans le vin pourrait bien perdre quelque peu de sa valeur. Elle n'en subsiste pas moins, dans la pratique, je le reconnais volontiers : car, d'un côté, les données que je viens d'énumérer ne sont pas encore assez fixées pour faire loi en hygiène, et, de l'autre, on ne saurait, en tout état de cause, (1) Discussion actuellement pendante à l'Académie de médecine de Bruxelles. Séance du 26 décembre 1885. (2) Voici le texte de la conclusion de la commission : « L'administration peut tolérer l'usage du verdissage des conserves alimentaires par les sels de cuivre, à la condition que, sur les boîtes de conserves, soit imprimée, en caractères lisibles, la déclaration de la substance par laquelle ce verdissage a été obtenu. » On voit que la tolérance est absolue et n'a aucun égard à la dose du cuivre que les fabricants pourront introduire dans leurs conserves. Pareille tolérance, en matière d'hygiène publique, indique bien, chez ses auteurs, la conviction de la très grande innocuité relative des composés cupriques. (3) Analyses de MM. Armand Gautier et Carles. contester à l'acheteur le droit d'exiger un vin non chargé de cuivre. Aussi M. Millardet a-t-il dû justement se préoccuper de la présence du cuivre dans le vin provenant des vignes soumises au traitement qu'il préconise. On doit à sa collaboration avec M. Gayon une série d'analyses de moûts, de vins et de marcs, venant de vignes traitées. Les moûts contiennent une certaine proportion de cuivre, 1 à 2 milligr. par litre; mais ce cuivre se précipite, pour la plus grande partie, pendant la fermentation, et le vin n'en contient plus que des traces insignifiantes, 10 milligr. environ pour 1,000 litres, c'est-à-dire une quantité absolument négligeable, quelle que soit, du reste, l'opinion que l'on professe à l'égard de la toxicité des composés cuivreux. Cette quantité de cuivre serait-elle aussi légère à la suite d'un été très sec, ou dans un climat moins humide que celui du Sud-Ouest, alors que la pluie n'aurait pas suffisamment débarrassé les raisins des souillures cuivreuses qui ne peuvent être que bien difficilement évitées dans la pratique du traitement
du cuivre dans le vin provenant des vignes soumises au traitement qu'il préconise. On doit à sa collaboration avec M. Gayon une série d'analyses de moûts, de vins et de marcs, venant de vignes traitées. Les moûts contiennent une certaine proportion de cuivre, 1 à 2 milligr. par litre; mais ce cuivre se précipite, pour la plus grande partie, pendant la fermentation, et le vin n'en contient plus que des traces insignifiantes, 10 milligr. environ pour 1,000 litres, c'est-à-dire une quantité absolument négligeable, quelle que soit, du reste, l'opinion que l'on professe à l'égard de la toxicité des composés cuivreux. Cette quantité de cuivre serait-elle aussi légère à la suite d'un été très sec, ou dans un climat moins humide que celui du Sud-Ouest, alors que la pluie n'aurait pas suffisamment débarrassé les raisins des souillures cuivreuses qui ne peuvent être que bien difficilement évitées dans la pratique du traitement bordelais ? Des essais nouveaux, proposés par M. P. de Lafitte et par M. Millardet lui-même répondront à cette question. Quant aux marcs, ils contiennent une dose de cuivre notablement supérieure à celle des moûts, 11 à 20 milligr. par kilogr. Il serait utile de rechercher également si les vins de pressurage, résultant de ces marcs, et si les seconds vins, ou boissons, obtenus par la fermentation secondaire de ces mêmes marcs additionnés d'eau, et qui jouent un si grand rôle dans l'alimentation des campagnes, sont exempts de cuivre dans le même degré que les vins analysés par M. Gayon. En attendant le résultat de ces investigations, qu'il serait, je crois, imprudent de préjuger, ne pourrait-on, — et c'est la note personnelle que je voudrais ajouter à cette rapide revue critique, — chercher, par avance, un modus faciendi qui utilise les avantages du traitement bordelais tout en laissant moins de prise à l'introduction d'une certaine quantité de cuivre dans le vin ? Les recherches de M. Millardet nous ont appris que les conidies et les zoospores du Peronospora viticola sont d'une telle sensibilité vis-à-vis du cuivre qu'il suffit, pour arrêter leur développement, de les mettre en contact avec une solution
de pressurage, résultant de ces marcs, et si les seconds vins, ou boissons, obtenus par la fermentation secondaire de ces mêmes marcs additionnés d'eau, et qui jouent un si grand rôle dans l'alimentation des campagnes, sont exempts de cuivre dans le même degré que les vins analysés par M. Gayon. En attendant le résultat de ces investigations, qu'il serait, je crois, imprudent de préjuger, ne pourrait-on, — et c'est la note personnelle que je voudrais ajouter à cette rapide revue critique, — chercher, par avance, un modus faciendi qui utilise les avantages du traitement bordelais tout en laissant moins de prise à l'introduction d'une certaine quantité de cuivre dans le vin ? Les recherches de M. Millardet nous ont appris que les conidies et les zoospores du Peronospora viticola sont d'une telle sensibilité vis-à-vis du cuivre qu'il suffit, pour arrêter leur développement, de les mettre en contact avec une solution de sulfate de cuivre à 2 ou 3 ce qui représente 10 graines 10,000,000, ce qui représente un gramme de substance active pour 4 ou 5,000 kilogrammes, c'est-à-dire 4 ou 5 mètres cubes d'eau. Quoiqu'il y ait loin de l'expérimentation in vitro à la pratique, cette sensibilité, pour ainsi dire illimitée, ne permet-elle pas de supposer la possibilité d'employer avec succès de très faibles doses de cuivre au traitement du mildiou, et, de fait, ne voit-on pas M. Bouchard réussir, dans ses expériences de traitement par pulvérisation, avec une solution titrée à 3 pour 1,000 de sulfate de cuivre ? Quelle peut être elle-même la dose de sulfate de cuivre fournie à la vigne par les liants sulfatés (qui se sont montrés si énergiques contre le mildiou, au dire de tous les expérimentateurs), sinon une dose infinitésimale? Dans tous les essais du Médoc, le sulfate de cuivre est entré, dans le mélange de chaux et d'eau, pour un chiffre qui semble n'avoir pas été inférieur à 7 0/0 (16 kil. de sulfate de cuivre pour une barrique de 225 litres) Il importerait, je crois, de tenter de nouveaux essais, en réduisant ce chiffre à 2, 1, et même 1/2 pour
illimitée, ne permet-elle pas de supposer la possibilité d'employer avec succès de très faibles doses de cuivre au traitement du mildiou, et, de fait, ne voit-on pas M. Bouchard réussir, dans ses expériences de traitement par pulvérisation, avec une solution titrée à 3 pour 1,000 de sulfate de cuivre ? Quelle peut être elle-même la dose de sulfate de cuivre fournie à la vigne par les liants sulfatés (qui se sont montrés si énergiques contre le mildiou, au dire de tous les expérimentateurs), sinon une dose infinitésimale? Dans tous les essais du Médoc, le sulfate de cuivre est entré, dans le mélange de chaux et d'eau, pour un chiffre qui semble n'avoir pas été inférieur à 7 0/0 (16 kil. de sulfate de cuivre pour une barrique de 225 litres) Il importerait, je crois, de tenter de nouveaux essais, en réduisant ce chiffre à 2, 1, et même 1/2 pour 100, tout en aspergeant, au besoin, les vignes un peu plus abondamment. En cas de résultat favorable quant au mildiou, il est évident que les craintes d'infection du vin seraient singulièrement atténuées. Autre hypothèse. J'ai dit plus haut que le procédé par pulvérisation paraissait avoir l'inconvénient de ne pas fixer le cuivre d'une façon assez durable à la surface des feuilles. Mais il est évident, d'un autre côté, qu'il permet, mieux que tout autre procédé direct, d'éviter la contamination des fruits par le composé cuivreux, par conséquent la pénétration du cuivre dans le vin, et qu'il présente, en outre, la ressource de distribuer uniformément et exactement le liquide parasiticide. Ne pourrait-on, en le modifiant quelque peu, utiliser ses avantages, et, pour cela, ne suffirait-il pas de faire intervenir, dans son application, la réaction chimique qui constitue la principale qualité du traitement bordelais ? Le moyen consisterait, semble-t-il, à pratiquer d'abord une pulvérisation avec une solution plus ou moins concentrée de sulfate de cuivre, que l'on ferait suivre de l'aspersion d'un lait de chaux (à 2 0/0, par exemple), pratiquée soit à l'aide d'un balai, soit à l'aide d'un pulvérisateur. Les feuilles jouiraient ainsi du bénéfice d'une imprégnation première par un
le cuivre d'une façon assez durable à la surface des feuilles. Mais il est évident, d'un autre côté, qu'il permet, mieux que tout autre procédé direct, d'éviter la contamination des fruits par le composé cuivreux, par conséquent la pénétration du cuivre dans le vin, et qu'il présente, en outre, la ressource de distribuer uniformément et exactement le liquide parasiticide. Ne pourrait-on, en le modifiant quelque peu, utiliser ses avantages, et, pour cela, ne suffirait-il pas de faire intervenir, dans son application, la réaction chimique qui constitue la principale qualité du traitement bordelais ? Le moyen consisterait, semble-t-il, à pratiquer d'abord une pulvérisation avec une solution plus ou moins concentrée de sulfate de cuivre, que l'on ferait suivre de l'aspersion d'un lait de chaux (à 2 0/0, par exemple), pratiquée soit à l'aide d'un balai, soit à l'aide d'un pulvérisateur. Les feuilles jouiraient ainsi du bénéfice d'une imprégnation première par un sel soluble de cuivre, très actif assurément ; en second lieu, ce sel, après avoir épuisé son action sur les spores existantes du Peronospora, se trouverait converti, au moins partiellement, grâce aux propriétés décomposantes de la chaux, en un produit beaucoup moins soluble, qui est l'hydrate d'oxyde de cuivre. Celui-ci, fixé sur les feuilles à la faveur du plâtre et du carbonate de chaux, formé consécutivement, constituerait, après dessiccation, un réservoir cuprique, minime sans doute, mais peut-être suffisant pour s'opposer au développement ultérieur des germes reproducteurs du Peronospora. Peut-être y a-t-il quelque chose à tenter dans ce sens. Ce quelque chose, je l'essayerai, pour ma part, ici même, dans le vignoble de Chabris c'est-à-dire sur les limites de l'Indre et du Loir-et-Cher. Car le mildiou est bien autrement étendu que ne le laisserait supposer un extrait du Bulletin de statistique et de législation comparée, publié récemment dans ce journal. Notre région viticole du centre, indemne, suivant le Bulletin, se trouve, au contraire, absolument envahie par le parasite, qui, l'année dernière principalement, a exercé la plus désastreuse influence sur la quantité et la qualité d'une récolte très remarquablement préparée. En résumé, le principe du traitement du mildiou par le cuivre est
fixé sur les feuilles à la faveur du plâtre et du carbonate de chaux, formé consécutivement, constituerait, après dessiccation, un réservoir cuprique, minime sans doute, mais peut-être suffisant pour s'opposer au développement ultérieur des germes reproducteurs du Peronospora. Peut-être y a-t-il quelque chose à tenter dans ce sens. Ce quelque chose, je l'essayerai, pour ma part, ici même, dans le vignoble de Chabris c'est-à-dire sur les limites de l'Indre et du Loir-et-Cher. Car le mildiou est bien autrement étendu que ne le laisserait supposer un extrait du Bulletin de statistique et de législation comparée, publié récemment dans ce journal. Notre région viticole du centre, indemne, suivant le Bulletin, se trouve, au contraire, absolument envahie par le parasite, qui, l'année dernière principalement, a exercé la plus désastreuse influence sur la quantité et la qualité d'une récolte très remarquablement préparée. En résumé, le principe du traitement du mildiou par le cuivre est découvert; c'est là un point essentiel, indiscutable, dont il ne reste plus qu'à exploiter les heureuses conséquences. Quant à la question des procédés à mettre en œuvre, elle ne fait que de s'ouvrir: peut-être ces procédés varieront-ils selon le genre de culture, selon le climat, et d'autres influences encore mal déterminées. Mais, bien qu'il soit toujours prudent de se méfier des enthousiasmes de la première heure, il semble permis de conclure que, si le problème n'est pas encore complètement résolu, le moment est proche où nous nous serons rendus maîtres d'un fléau que les plus éminents viticulteurs n'hésitent pas à regarder comme plus redoutable que le phylloxéra. Dr G. PATRIGEON. Chabris (Indre), 20 janvier 1886. DES MATÉRIAUX EMPLOYÉS DANS LA CONSTRUCTION DES MACHINES AGRICOLES Le concours général agricole de Paris va s'ouvrir prochainement et, comme les années précédentes, une exposition de machines et d'instruments y sera annexée. En 1885 il y avait 5,489 numéros de machines agricoles, matériel de meunerie, brasserie, de distillerie, féculerie et de laiterie. En 1886 ce nombre sera beaucoup dépassé : les déclarations des exposants ne comprennent pas moins de 7,000 numéros. Les visiteurs se trouveront donc en face d'une grande quantité de machines qui, si
déterminées. Mais, bien qu'il soit toujours prudent de se méfier des enthousiasmes de la première heure, il semble permis de conclure que, si le problème n'est pas encore complètement résolu, le moment est proche où nous nous serons rendus maîtres d'un fléau que les plus éminents viticulteurs n'hésitent pas à regarder comme plus redoutable que le phylloxéra. Dr G. PATRIGEON. Chabris (Indre), 20 janvier 1886. DES MATÉRIAUX EMPLOYÉS DANS LA CONSTRUCTION DES MACHINES AGRICOLES Le concours général agricole de Paris va s'ouvrir prochainement et, comme les années précédentes, une exposition de machines et d'instruments y sera annexée. En 1885 il y avait 5,489 numéros de machines agricoles, matériel de meunerie, brasserie, de distillerie, féculerie et de laiterie. En 1886 ce nombre sera beaucoup dépassé : les déclarations des exposants ne comprennent pas moins de 7,000 numéros. Les visiteurs se trouveront donc en face d'une grande quantité de machines qui, si en principe se résument un nombre relativement restreint de types, seront pourtant très variables les unes des autres dans leurs constructions et dans leurs dispositifs. En laissant de côté la question du mode de fonctionnement (dépendant des systèmes employés), question très importante d'ailleurs, qui détermine les dispositions à adopter et qui varie suivant chaque genre de machines examiné, la construction considérée en elle-même doit être un des éléments qui guideront les acheteurs dans leur choix. Telle pièce donnée d'une machine doit-elle être en fonte ou en fer? Qu'est-ce qui doit déterminer d'une façon judicieuse la nature des matériaux employés? Le prix de vente sous lequel on présente la machine (bien entendu, en dehors des droits de brevets d'invention, du bénéfice légitime du constructeur, etc., etc.) est-il raisonnable? — Voilà en peu de mots ce que je compte développer ici. En général les machines sont vendues pour ce qu'elles valent. Cela ne veut pas dire qu'une machine coûtant 80 francs est mauvaise alors qu'une (du même type) cotée 150 francs serait bonne. Non. Mais cela signifie qu'il rentrera dans la machine de 80 francs des matériaux différents et moins cher que dans celle de 150 francs. — Reste à savoir quelle