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répertoire dans lequel on trouve tout, et grâce auquel le sujet peut être repris depuis son origine jusqu'à ce jour. Que ne faisons-nous de même, plus souvent, pour toutes les questions si complexes qui entrent dans le cadre immense des choses de l'agriculture, et qui sont, presque toujours, autant de labyrinthes au milieu desquels il est bien difficile de se reconnaître, à moins de compulser de nombreuses et volumineuses collections! Souhaitons donc, dans un intérêt général sagement entendu, que la boussole du Dr Patrigeon serve désormais à l'orientation commune en faisant partie des moyens permettant de rechercher les renseignements utiles dont l'agriculture a toujours besoin. Il semble cependant qu'il reste un gros point noir dans la question, au moins dans l'esprit de beaucoup de monde, au sujet de l'emploi des sels de cuivre et de la présence de ce métal dans le vin, lorsque les vignes ont été traitées par des composés cupriques. Il y a là un point qu'il faut absolument dégager. Que n'a-t-on pas exagéré au sujet de l'influence toxique du cuivre, même sans avoir vérifié, et en répétant — tout simplement — ce que l'on avait entendu dire. Qui ne se souvient d'exclamations folles, à la vue d'un enfant tenant un sourciel entre ses dents, et surtout à l'idée qu'un vase de cuisine pouvait être un peu déciemé? Afin de rassurer tout le monde, il faut bien rappeler que déjà, vers 1845, époque à laquelle Liebig publiait ses différents travaux sur les questions agricoles du moment, il cita ce fait d'un docteur anglais qui, après s'être assuré de l'innocuité des sels de cuivre dans les circonstances ordinaires de la vie, fit préparer ses aliments et ceux de sa famille, pendant plusieurs années, dans des vases de cuisine non étamés, sans qu'aucun des siens ou de ses amis en fût jamais incommodé. Une communication eut lieu à ce sujet à l'Académie royale d'Angleterre. L'un des membres, cité par Liebig, formula des doutes et promit de s'avouer convaincu si le consciencieux docteur consentait à faire préparer une crème dans les conditions qu'il indiqua, puis à la laisser séjourner pendant
d'un enfant tenant un sourciel entre ses dents, et surtout à l'idée qu'un vase de cuisine pouvait être un peu déciemé? Afin de rassurer tout le monde, il faut bien rappeler que déjà, vers 1845, époque à laquelle Liebig publiait ses différents travaux sur les questions agricoles du moment, il cita ce fait d'un docteur anglais qui, après s'être assuré de l'innocuité des sels de cuivre dans les circonstances ordinaires de la vie, fit préparer ses aliments et ceux de sa famille, pendant plusieurs années, dans des vases de cuisine non étamés, sans qu'aucun des siens ou de ses amis en fût jamais incommodé. Une communication eut lieu à ce sujet à l'Académie royale d'Angleterre. L'un des membres, cité par Liebig, formula des doutes et promit de s'avouer convaincu si le consciencieux docteur consentait à faire préparer une crème dans les conditions qu'il indiqua, puis à la laisser séjourner pendant vingt-quatre heures dans un vase de cuivre rouge. La proposition fut acceptée. Au contact de la crème et de la paroi interne du vase une coloration verte très manifeste s'était formée. On mélangea le tout qui décela au palais la saveur styptique des sels de cuivre. Le bon docteur, sérieusement convaincu depuis longtemps, absorba bravement la crème, sans qu'il en résultât rien de fâcheux pour sa santé. Voilà des réalités certaines, des constatations scientifiques, et non des racontars de bonnes femmes. En faut-il davantage ? « Depuis que le monde est monde », les humains ont absorbé des millions de millions d'hectolitres de bière fabriquées dans des chaudières en cuivre non étamées, desservies par des tuyaux en cuivre, des pompes et des robinets en cuivre, et il en est de même pour la fabrication du sucre, l'outillage des confiseurs, etc., etc. Ce n'est pas à dire, pour cela, que les sels de cuivre pris à haute dose, seuls, et non mélangés à des matières alimentaires, ne seraient pas toxiques, mais dans la généralité des cas accidentels les quantités de cuivre ingérées sont tellement minimes que, même en en réitérant l'usage, il ne peut en résulter aucun accident, ainsi que le
convaincu depuis longtemps, absorba bravement la crème, sans qu'il en résultât rien de fâcheux pour sa santé. Voilà des réalités certaines, des constatations scientifiques, et non des racontars de bonnes femmes. En faut-il davantage ? « Depuis que le monde est monde », les humains ont absorbé des millions de millions d'hectolitres de bière fabriquées dans des chaudières en cuivre non étamées, desservies par des tuyaux en cuivre, des pompes et des robinets en cuivre, et il en est de même pour la fabrication du sucre, l'outillage des confiseurs, etc., etc. Ce n'est pas à dire, pour cela, que les sels de cuivre pris à haute dose, seuls, et non mélangés à des matières alimentaires, ne seraient pas toxiques, mais dans la généralité des cas accidentels les quantités de cuivre ingérées sont tellement minimes que, même en en réitérant l'usage, il ne peut en résulter aucun accident, ainsi que le courageux et savant docteur anglais l'a si bien prouvé. N'est-ce pas là, d'ailleurs, la confirmation de l'usage presque général chez les femmes de la Styrie de rouler fréquemment dans leur bouche, comme des pastilles ou du sucre d'orge, des morceaux d'acide arsénieux, qui sont non seulement inoffensifs quand on sait en régler l'usage, mais qui contribuent puissamment, paraît-il, à faire ressortir la fraîcheur et l'incarnat du visage. Donc, comme conclusion finale, il n'y a pas à se préoccuper des quantités infinitésimales de cuivre que le traitement des vignes pourrait laisser dans le vin. F. ROHART. L'ÉCOLE PRATIQUE D'AGRICULTURE DE BERTHONVAL Depuis quelques années, on cherche à combler une lacune qui existait dans l'organisation de l'enseignement agricole en France, par l'établissement d'écoles pratiques d'agriculture. Une de nos plus riches régions, parmi les plus agricoles, la région du Nord; n'avait pas encore d'établissement de ce genre. Le département du Pas-de-Calais vient de créer avec le concours de l'Etat, à Berthonval (Pas-de-Calais) une école pratique d'agriculture. Au mois d'août 1884, le conseil général de ce département était saisi par le préfet d'un projet de création d'une école pratique. Le conseil général donnait un avis favorable au principe. Au mois d'août 1885, il décidait
en régler l'usage, mais qui contribuent puissamment, paraît-il, à faire ressortir la fraîcheur et l'incarnat du visage. Donc, comme conclusion finale, il n'y a pas à se préoccuper des quantités infinitésimales de cuivre que le traitement des vignes pourrait laisser dans le vin. F. ROHART. L'ÉCOLE PRATIQUE D'AGRICULTURE DE BERTHONVAL Depuis quelques années, on cherche à combler une lacune qui existait dans l'organisation de l'enseignement agricole en France, par l'établissement d'écoles pratiques d'agriculture. Une de nos plus riches régions, parmi les plus agricoles, la région du Nord; n'avait pas encore d'établissement de ce genre. Le département du Pas-de-Calais vient de créer avec le concours de l'Etat, à Berthonval (Pas-de-Calais) une école pratique d'agriculture. Au mois d'août 1884, le conseil général de ce département était saisi par le préfet d'un projet de création d'une école pratique. Le conseil général donnait un avis favorable au principe. Au mois d'août 1885, il décidait l'achat de la propriété de Berthonval. À la session d'août de la même année, il votait les fonds nécessaires à l'établissement de l'école. Au mois de septembre, le directeur et le personnel étaient nommés ; en octobre les travaux d'aménagement étaient commencés, pour être terminés le 6 janvier dernier, jour fixé pour les examens d'admission; le 25 janvier les cours commençaient. En trois mois, on avait créé une école dont l'avenir est des plus rassurants. On en jugera par l'empressement avec lequel les cultivateurs du département ont envoyé leurs enfants à Berthonval et par l'expérience et la compétence du personnel enseignant. Berthonval (commune de Mont-Saint-Eloi) est une propriété isolée, située à 10 kilomètres d'Arras et à 4 kilomètres de la halte de Mont-Saint-Eloi (chemin de fer d'Arras à Etaples). Cette ferme dépendait autrefois de l'abbaye de Mont-Saint-Eloi. Elle passa, depuis le commencement du siècle, successivement entre les mains de plusieurs propriétaires qui restaurèrent, reconstruisirent et augmentèrent les bâtiments qui sont construits avec un luxe de matériaux inconnu de nos jours. Ils sont loin d'être luxueux, mais ils sont spacieux et confortables ; plusieurs demandaient des réparations, mais la plupart sont capables de durer plus de cent ans. Ils se composent
fixé pour les examens d'admission; le 25 janvier les cours commençaient. En trois mois, on avait créé une école dont l'avenir est des plus rassurants. On en jugera par l'empressement avec lequel les cultivateurs du département ont envoyé leurs enfants à Berthonval et par l'expérience et la compétence du personnel enseignant. Berthonval (commune de Mont-Saint-Eloi) est une propriété isolée, située à 10 kilomètres d'Arras et à 4 kilomètres de la halte de Mont-Saint-Eloi (chemin de fer d'Arras à Etaples). Cette ferme dépendait autrefois de l'abbaye de Mont-Saint-Eloi. Elle passa, depuis le commencement du siècle, successivement entre les mains de plusieurs propriétaires qui restaurèrent, reconstruisirent et augmentèrent les bâtiments qui sont construits avec un luxe de matériaux inconnu de nos jours. Ils sont loin d'être luxueux, mais ils sont spacieux et confortables ; plusieurs demandaient des réparations, mais la plupart sont capables de durer plus de cent ans. Ils se composent de constructions de ferme, logements d'ouvriers et dépendances, d'une maison de maître et d'une ancienne sucrerie à deux étages qui vient d'être aménagée pour le bâtiment d'école. La propriété achetée par le département ne comprend, outre les bâtiments, que 5 hectares de terres en jardins et en pâtures. Il a donc fallu se procurer des terres pour former une exploitation agricole; on a loué dans ce but, aux portes de la ferme, 45 hectares pour dix-huit années, le département se réservant la faculté d'augmenter l'étendue cultivée si la chose est un jour jugée nécessaire. Les bâtiments de ferme se prêteront d'ailleurs parfaitement à une culture plus importante, car l'un des anciens propriétaires y a cultivé 250 hectares. L'exploitation est gérée aux frais du département par le directeur. Quelques mots maintenant sur l'organisation de l'école et sur son personnel. La durée des études est de trois ans. L'enseignement est théorique et pratique, comme dans toutes les écoles de ce genre. Le nombre des élèves sera de 60, 20 par année ; le prix de la pension est de 400 fr. par an, pour les élèves non boursiers. Pour être admis les jeunes gens doivent être âgés de treize ans au moins
donc fallu se procurer des terres pour former une exploitation agricole; on a loué dans ce but, aux portes de la ferme, 45 hectares pour dix-huit années, le département se réservant la faculté d'augmenter l'étendue cultivée si la chose est un jour jugée nécessaire. Les bâtiments de ferme se prêteront d'ailleurs parfaitement à une culture plus importante, car l'un des anciens propriétaires y a cultivé 250 hectares. L'exploitation est gérée aux frais du département par le directeur. Quelques mots maintenant sur l'organisation de l'école et sur son personnel. La durée des études est de trois ans. L'enseignement est théorique et pratique, comme dans toutes les écoles de ce genre. Le nombre des élèves sera de 60, 20 par année ; le prix de la pension est de 400 fr. par an, pour les élèves non boursiers. Pour être admis les jeunes gens doivent être âgés de treize ans au moins et de dix-huit ans au plus. Ils subissent à leur entrée un examen qui est un concours pour les candidats aux bourses. Ces bourses sont fournies par l'État, le département du Pas-de-Calais et les sociétés d'agriculture. Le personnel enseignant est tout entier à la charge de l'État. Il est composé comme il suit : 1° un directeur, M. E. de Roosmalen, ancien sous-directeur de l'École nationale d'agriculture de Grignon; le directeur est chargé de l'administration de l'école et du domaine. 2° M. Rey de Boissieu, ancien élève diplômé de l'Institut national agronomique, chargé du cours d'agriculture, d'économie de législation rurales. 3° M. Blanchard, ancien élève diplômé de Grignon, professeur de physique, de chimie et de technologie. 4° M. Dambrine, ancien élève de l'École d'Alfort, professeur de zoologie et zootechnie. 5° Un maître surveillant, professeur de français, d'histoire, géographie, botanique et géologie. 6° Un maître surveillant, professeur d'arithmétique, géométrie, arpentage, nivellement, dessin et comptabilité. 7° Un chef de pratique agricole 8° Un jardinier, chef de pratique horticole, 9° Un instructeur militaire, professeur de gymnastique. L'État et le département ont bien fait les choses; ils ont fait de grands sacrifices qui seront, on ne peut en douter, compensés par les services qu'une
comme il suit : 1° un directeur, M. E. de Roosmalen, ancien sous-directeur de l'École nationale d'agriculture de Grignon; le directeur est chargé de l'administration de l'école et du domaine. 2° M. Rey de Boissieu, ancien élève diplômé de l'Institut national agronomique, chargé du cours d'agriculture, d'économie de législation rurales. 3° M. Blanchard, ancien élève diplômé de Grignon, professeur de physique, de chimie et de technologie. 4° M. Dambrine, ancien élève de l'École d'Alfort, professeur de zoologie et zootechnie. 5° Un maître surveillant, professeur de français, d'histoire, géographie, botanique et géologie. 6° Un maître surveillant, professeur d'arithmétique, géométrie, arpentage, nivellement, dessin et comptabilité. 7° Un chef de pratique agricole 8° Un jardinier, chef de pratique horticole, 9° Un instructeur militaire, professeur de gymnastique. L'État et le département ont bien fait les choses; ils ont fait de grands sacrifices qui seront, on ne peut en douter, compensés par les services qu'une telle École pourra rendre au pays. Évidemment, l'École de Berthonval, par sa position centrale entre le Nord, l'Aisne et la Somme, ne recrutera pas seulement ses élèves dans le Pas-de-Calais. Il est permis de penser, en outre, que les départements voisins enverront, tôt ou tard, à Berthonval leur contingent de boursiers, car nous ne doutons pas que le conseil général n'admette le concours de ses voisins. Dès lors, les locaux seront insuffisants; on peut même déjà aujourd'hui les considérer comme tels, puisqu'on est obligé, comme on va le voir, de refuser des élèves dès la première année. Il est en effet très rare de pouvoir parler de l'agrandissement d'une école qui a à peine quinze jours d'existence. C'est une agréable nécessité à laquelle on sera peut-être bien obligé de se soumettre, si la faveur qui semble accompagner ses débuts ne se ralentit pas. Ainsi sur 31 candidats qui se sont présentés le 6 janvier aux examens d'admission, 20 seulement ont pu être admis l'école étant faite pour trois promotions de 20; onze jeunes gens ont donc dû être ajournés, et cependant neuf au moins d'entre ces derniers avaient été jugés dignes d'entrer à l'école. Le jury d'admission a été très
boursiers, car nous ne doutons pas que le conseil général n'admette le concours de ses voisins. Dès lors, les locaux seront insuffisants; on peut même déjà aujourd'hui les considérer comme tels, puisqu'on est obligé, comme on va le voir, de refuser des élèves dès la première année. Il est en effet très rare de pouvoir parler de l'agrandissement d'une école qui a à peine quinze jours d'existence. C'est une agréable nécessité à laquelle on sera peut-être bien obligé de se soumettre, si la faveur qui semble accompagner ses débuts ne se ralentit pas. Ainsi sur 31 candidats qui se sont présentés le 6 janvier aux examens d'admission, 20 seulement ont pu être admis l'école étant faite pour trois promotions de 20; onze jeunes gens ont donc dû être ajournés, et cependant neuf au moins d'entre ces derniers avaient été jugés dignes d'entrer à l'école. Le jury d'admission a été très content de l'examen. C'est un succès que l'on peut peut-être qualifier de sans précédent, qui prouve que les besoins d'une école pratique d'agriculture se faisaient réellement sentir dans notre région. On le voit, l'avenir pour l'école de Berthonval est des plus rassurants ; un établissement aussi largement installé, aussi bien accueilli dès sa fondation, ne peut manquer de prospérer sous l'administration d'un homme d'expérience et de savoir comme son directeur M. de Roosmalen et de ses dévoués collaborateurs. L. C. SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 10 février. Présidence de M. Chevreul. M. Goubaux, directeur de l'École vétérinaire d'Alfort, pose sa candidature pour la place de membre titulaire devenue vacante dans la section d'économie des animaux par suite du décès de M. Magne. — M. Berthelot entretient la Société de ses importantes recherches sur la fixation de l'azote libre par certains terrains argileux. (MM. F. et H. Marié Davy ont rendu compte, dans le numéro du 12 novembre dernier de ce journal, des remarquables résultats obtenus par l'éminent chimiste; nous ne revenons pas sur cette question. — M. Duchartre, chargé par la section des cultures spéciales d'examiner un ouvrage présenté récemment à la Société, et intitulé : la Flore
accueilli dès sa fondation, ne peut manquer de prospérer sous l'administration d'un homme d'expérience et de savoir comme son directeur M. de Roosmalen et de ses dévoués collaborateurs. L. C. SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 10 février. Présidence de M. Chevreul. M. Goubaux, directeur de l'École vétérinaire d'Alfort, pose sa candidature pour la place de membre titulaire devenue vacante dans la section d'économie des animaux par suite du décès de M. Magne. — M. Berthelot entretient la Société de ses importantes recherches sur la fixation de l'azote libre par certains terrains argileux. (MM. F. et H. Marié Davy ont rendu compte, dans le numéro du 12 novembre dernier de ce journal, des remarquables résultats obtenus par l'éminent chimiste; nous ne revenons pas sur cette question. — M. Duchartre, chargé par la section des cultures spéciales d'examiner un ouvrage présenté récemment à la Société, et intitulé : la Flore pittoresque de la France, raconterait ressortir les sérieuses qualités qui distinguent ce volume, dont le style tout à fait scientifique est à chaque instant agrémenté de magnifiques gravures. — M. Bouquet de la Grève communique le résultat d'observations faites par M. Mer, propriétaire de forêts dans les Vosges, relativement à l'élagage de l'épinette, M. de Cars conseille de faire retcouter la section de la branche; M. Mer estime, au contraire, qu'il convient de laisser un chicot d'un demi-centimètre. Cette pratique réduit considérablement, sur le bois débité en planches, le nombre des rondelles, ou petits cylindres, qui se détachent et constituent des trous. — M. Pasteur présente en termes très élogieux un livre de M. Maillot, directeur de la station séricicole de Montpellier, intitulé : Leçons sur le ver à soie du marieur. — L'ordre du jour appelle l'élection d'une commission de neuf membres chargée, avec le bureau, des élections de la section hors cadre. MM. Dailly, Gareau, de Parieu, Boussingault, de Quatrefages, Hervé-Mangon, Reiset, Bignon, Michel Perret, sont désignés comme membres de ladite commission. Séance du 17 février 1886. — Présidence de M. Chevreul. M. Pluchet analyse le Manuel du cultivateur de betteraves à sucre adressé à la Société par
l'élagage de l'épinette, M. de Cars conseille de faire retcouter la section de la branche; M. Mer estime, au contraire, qu'il convient de laisser un chicot d'un demi-centimètre. Cette pratique réduit considérablement, sur le bois débité en planches, le nombre des rondelles, ou petits cylindres, qui se détachent et constituent des trous. — M. Pasteur présente en termes très élogieux un livre de M. Maillot, directeur de la station séricicole de Montpellier, intitulé : Leçons sur le ver à soie du marieur. — L'ordre du jour appelle l'élection d'une commission de neuf membres chargée, avec le bureau, des élections de la section hors cadre. MM. Dailly, Gareau, de Parieu, Boussingault, de Quatrefages, Hervé-Mangon, Reiset, Bignon, Michel Perret, sont désignés comme membres de ladite commission. Séance du 17 février 1886. — Présidence de M. Chevreul. M. Pluchet analyse le Manuel du cultivateur de betteraves à sucre adressé à la Société par l'abbé Raquet, professeur d'agriculture à Amiens. Des remerciements seront transmis à l'auteur de cet ouvrage, que M. Pluchet voudrait voir entre les mains de tous les producteurs de betteraves. — M. de Dampierre offre à la Société, de la part de M. Houdaille de Railly, une brochure intitulée : Étude sur les prairies et l'Élevage du cheval. — Depuis qu'il est question du traitement des vignes mildioumises par le sulfate de cuivre, dit M. de Dampierre, on se demande avec très juste raison si le cuivre ne va pas se retrouver dans le vin, et constituer chez le précieux liquide un élément nuisible à la santé. L'honorable membre communique le résultat d'analyses faites par MM. Gayon, le docteur Carles et le comte de Ferrand. Le vin jeune, porteur de sa… Les accès des traces de cuivre ; mais ces traces n'existent plus après le soutirage : le cuivre s'est précipité avec la lie. La présence du cuivre a été constatée dans toutes les parties du cep de vigne (feuilles, sarments, racines). L'emploi du sulfate de cuivre ne crée aucun danger pour la consommation du vin. M. Bouchardat ne croit pas que des traces de cuivre dans un vin puissent être
sur les prairies et l'Élevage du cheval. — Depuis qu'il est question du traitement des vignes mildioumises par le sulfate de cuivre, dit M. de Dampierre, on se demande avec très juste raison si le cuivre ne va pas se retrouver dans le vin, et constituer chez le précieux liquide un élément nuisible à la santé. L'honorable membre communique le résultat d'analyses faites par MM. Gayon, le docteur Carles et le comte de Ferrand. Le vin jeune, porteur de sa… Les accès des traces de cuivre ; mais ces traces n'existent plus après le soutirage : le cuivre s'est précipité avec la lie. La présence du cuivre a été constatée dans toutes les parties du cep de vigne (feuilles, sarments, racines). L'emploi du sulfate de cuivre ne crée aucun danger pour la consommation du vin. M. Bouchardat ne croit pas que des traces de cuivre dans un vin puissent être considérées comme nuisibles ; au point de vue hygiénique le traitement des vignes au sulfate de cuivre ne le préoccupe pas du tout, à moins d'erreurs de manipulation ; mais il craint que les frais supplémentaires imposés par le mildew ne soient difficilement supportés par les vignes qui ne donnent que des produits peu abondants et de faible valeur. M. Bazille fait observer que l'innocuité à la suite du traitement par le sulfate de cuivre n'est nullement établie pour les raisins qui doivent figurer sur nos tables. De plus, ajoute-t-il, il ne faut pas oublier que M. Muntz et d'autres analystes distingués ont reconnu des traces de cuivre dans le vin ; n'est-il pas à craindre que la présence de ce cuivre ne déconsidère nos produits à l'étranger? Il semble bien démontré, dit M. Cornu, qu'il suffit de quantités de sel de cuivre très faibles pour produire un effet considérable contre le mildew. Dans les traitements faits jusqu'ici, on a certainement dépassé la dose de sulfate de cuivre strictement nécessaire ; l'expérience nous fera connaître cette dose. Ce qui réduira le danger pour la santé publique, si danger il y a. Pour M. Perret, le cuivre doit être précipité, sous