jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
plus. 1er prix, M. Benoist, à Crix (Eure-et-Loir); 2e, M. Benoist; prix supplémentaire, M. Cailleaux-Lemay. — 2e section. — Animaux de plus de 18 mois. — Prix non décernés. — Femelles. — 1re section. Animaux de 18 mois au plus. — 1er prix M. Benoist; 2e, M. Benoist; prix supplémentaire, M. Cailleaux-Lemay. — 2e section. — Animaux de plus de 18 mois. — 1er prix, M. Benoist; 2e M. Cailleaux-Lemay. 6e catégorie. — Croisements divers. — Mâles. 1er prix, M. Rasset; 2e, M. Rasset; prix supplémentaires, M. Pinel fils, à Capelle-les-Grands (Eure); M. Gillain fils, à Saint-Côme-du-Mont (Manche). — Femelles. — 1er prix, M. Gillain fils; 2e, M. Rasset. Prix d'ensemble des 2e, 3e, 4e, 5e et 6e catégories. M. Waddington. TROISIÈME CLASSE. — ESPÈCE PORCINE. 1re catégorie. — Races indigènes pures ou croisées entre elles. — Mâles. — 1er prix, M. Goussu, à Voves (Eure-et-Loir); 2e, M. Dumoutier, à Claville (Eure); 3e et 4e prix, non décernés. — Femelles. — 1er prix, M. Goussu; 2e, M. Goussu; 3e, M. Boitelle; 4e, M. Dumoutier; mention honorable, M. Goussu. 2e catégorie. — Races étrangères pures ou croisées entre elles. — Mâles. — 1er prix, M. Souchard (Louis); 2e, M. Perrin (Albert), à Bazoches (Seine-et-Oise); 3e, M. de la Haye-Jousselin, à Saint-Aubin-d'Ecrosville (Eure); 4e, M. Goussu prix supplémentaire, M. Souchard (Eugène); mention honorable, M. Lecomte. — Femelles. — 1er prix, M. Rasset; 2e, M. Goussu; 3e, M. Perrin; 4e, M. Lecomte; prix supplémentaires, M. Dumoutier; M. Souchard (Eugène); mentions honorables, M. Lecomte; M. Perrin. 3e catégorie. — Croisements divers entre races françaises et races étrangères.—Mâles.— 1er prix, M. Rasset; 2e, M. Barassin. Femelles. 1er prix, M. Ruault; 2e, M. Rasset; prix supplémentaires, M. Goussu; M. Barassin; M. Dumoutier. Prix d'ensemble. — M. Goussu. QUATRIÈME CLASSE. ANIMAUX DE BASSE-COUR 1re catégorie. — Poules et coqs. — 1re section. — Race de Crèvecœur.— 1er prix, M. Voisin, à la Suze (Sarthe); 2e, MM. Farcy frères, à Foulletourte (Sarthe); 3e, M. Voisin; 4e, MM. Farcy. — 2e section.— Race de la Flèche. — 1er prix, MM. Farcy; 2e, M. Voisin; 3e, M. Voisin; 4e, MM.
à Bazoches (Seine-et-Oise); 3e, M. de la Haye-Jousselin, à Saint-Aubin-d'Ecrosville (Eure); 4e, M. Goussu prix supplémentaire, M. Souchard (Eugène); mention honorable, M. Lecomte. — Femelles. — 1er prix, M. Rasset; 2e, M. Goussu; 3e, M. Perrin; 4e, M. Lecomte; prix supplémentaires, M. Dumoutier; M. Souchard (Eugène); mentions honorables, M. Lecomte; M. Perrin. 3e catégorie. — Croisements divers entre races françaises et races étrangères.—Mâles.— 1er prix, M. Rasset; 2e, M. Barassin. Femelles. 1er prix, M. Ruault; 2e, M. Rasset; prix supplémentaires, M. Goussu; M. Barassin; M. Dumoutier. Prix d'ensemble. — M. Goussu. QUATRIÈME CLASSE. ANIMAUX DE BASSE-COUR 1re catégorie. — Poules et coqs. — 1re section. — Race de Crèvecœur.— 1er prix, M. Voisin, à la Suze (Sarthe); 2e, MM. Farcy frères, à Foulletourte (Sarthe); 3e, M. Voisin; 4e, MM. Farcy. — 2e section.— Race de la Flèche. — 1er prix, MM. Farcy; 2e, M. Voisin; 3e, M. Voisin; 4e, MM. Farcy. 3e section. — Race de Houdan. — 1er prix, non décerné; 2e, M. Lecomte; 3e et 4e prix non décernés. — 4e section. — Races françaises diverses. — 1er prix, MM. Farcy; 2e, MM. Farcy; 3e, M. Voisin; prix supplémentaire, Mlle Paillart, à Quesnay-le-Montant (Somme). — 5e section. Races étrangères diverses. — 1er prix, M. Voisin; 2e, M. Lemoine, à Brionne (Eure); 3e, M. Farcy. — 6e section. — Croisements divers. — 1er prix, non décerné; 2e, M. Brunet, à Gelle (Eure); 3e, M. Bonnel (Prosper), à Ormes (Eure). 2e catégorie, — Dindons. — 1er prix, non décerné; 2e, M. de Baudicourt, à Saint-Pierre-du-Mesnil (Eure). 3e catégorie. — Oies. — 1er prix, non décerné; 2e, M. Guérie, à Bernay (Eure); 3e, non décerné. 4e catégorie. — Canards. — 1er prix, M. Voisin; 2e, Al. Saillet, à Arromanches-les-Bains (Calvados); 3e, MM. Farcy; 4e, Alle Paillart; prix supplémentaires, M. Miserey, à Cherisy (Eure-et-Loir); M. Peschet, à Evreux (Eure); mention honorable, M. Saillet. 5e catégorie. — Pintades. — 1er prix, non décerné; 2e, M. Peschet. 6e catégorie. — Pigeons. — 1er prix, M. Maillard; 2e, M. Maillard; mentions honorables, M. Maillard; M. Saillet. 7e catégorie. — Lapins et léporides. — 1er prix,
étrangères diverses. — 1er prix, M. Voisin; 2e, M. Lemoine, à Brionne (Eure); 3e, M. Farcy. — 6e section. — Croisements divers. — 1er prix, non décerné; 2e, M. Brunet, à Gelle (Eure); 3e, M. Bonnel (Prosper), à Ormes (Eure). 2e catégorie, — Dindons. — 1er prix, non décerné; 2e, M. de Baudicourt, à Saint-Pierre-du-Mesnil (Eure). 3e catégorie. — Oies. — 1er prix, non décerné; 2e, M. Guérie, à Bernay (Eure); 3e, non décerné. 4e catégorie. — Canards. — 1er prix, M. Voisin; 2e, Al. Saillet, à Arromanches-les-Bains (Calvados); 3e, MM. Farcy; 4e, Alle Paillart; prix supplémentaires, M. Miserey, à Cherisy (Eure-et-Loir); M. Peschet, à Evreux (Eure); mention honorable, M. Saillet. 5e catégorie. — Pintades. — 1er prix, non décerné; 2e, M. Peschet. 6e catégorie. — Pigeons. — 1er prix, M. Maillard; 2e, M. Maillard; mentions honorables, M. Maillard; M. Saillet. 7e catégorie. — Lapins et léporides. — 1er prix, M. Brunet; 2e, M. de Baudicourt; prix supplémentaires, M. Miserey; M. Saillet; mentions honorables, M. Peschet M. Saillet; M. Saillet; M. Turlure, à Enlève (Eure). Prix d'ensemble. — M. Voisin. Produits agricoles. CONCOURS SPÉCIAUX. 1re catégorie. — Beurres frais. 1er prix, M. Lavril, à Saint-Aquilin de Pacy (Eure); 2e, M. Lecomte, à Romilly-sur-Andelle (Eure); 3e, M. de Thévray, à Thévray (Eure); 4e, M. L'Hôpital, à Angerville-la-Campagne (Eure); 5e, M. Croisé, à Ménil-Erreux (Orne); mention honorable, M. Pezeril, à Sainte-Clair (Manche). 2e catégorie. — Beurres de conserve. Médaille d'or, M. Levigoureux, à Mézidon (Calvados); médaille d'argent, M. Power, à Saint-Ouen de Thouberville (Eure); médaille de bronze, M. Lecomte. 3e catégorie. — Fromages à pâte molle affinés. — Médailles d'or, M. Lepecq, à Pierrefitte (Calvados); M. Lecesne, à Sainte-Marguerite-de-Viette (Calvados); médailles d'argent grand module, M. Bertrand, à Esbly (Seine-et-Marne); M. Bisson, à Mittois (Calvados); médailles d'argent, M. Gibert, à Saint-Sylvestre-de-Cormeilles (Eure); M. Davy, à Livarot (Calvados); M. Durand, à la Bonneville (Eure); médailles de bronze, M. Féret-Gilbert, à Nesle-Hodeng (Seine-Inférieure); M. Meurger, à Bosc-Renoult (Orne); M. Lemonnier, à la Brevière (Calvados); M. Canet, à Lessard-le-Chesne (Calvados). 4e catégorie. — Miels et cires. — 1er prix, M. Duguay, à Fontaine-sous-Jouy (Eure); 2e, non
Lecomte, à Romilly-sur-Andelle (Eure); 3e, M. de Thévray, à Thévray (Eure); 4e, M. L'Hôpital, à Angerville-la-Campagne (Eure); 5e, M. Croisé, à Ménil-Erreux (Orne); mention honorable, M. Pezeril, à Sainte-Clair (Manche). 2e catégorie. — Beurres de conserve. Médaille d'or, M. Levigoureux, à Mézidon (Calvados); médaille d'argent, M. Power, à Saint-Ouen de Thouberville (Eure); médaille de bronze, M. Lecomte. 3e catégorie. — Fromages à pâte molle affinés. — Médailles d'or, M. Lepecq, à Pierrefitte (Calvados); M. Lecesne, à Sainte-Marguerite-de-Viette (Calvados); médailles d'argent grand module, M. Bertrand, à Esbly (Seine-et-Marne); M. Bisson, à Mittois (Calvados); médailles d'argent, M. Gibert, à Saint-Sylvestre-de-Cormeilles (Eure); M. Davy, à Livarot (Calvados); M. Durand, à la Bonneville (Eure); médailles de bronze, M. Féret-Gilbert, à Nesle-Hodeng (Seine-Inférieure); M. Meurger, à Bosc-Renoult (Orne); M. Lemonnier, à la Brevière (Calvados); M. Canet, à Lessard-le-Chesne (Calvados). 4e catégorie. — Miels et cires. — 1er prix, M. Duguay, à Fontaine-sous-Jouy (Eure); 2e, non décerné; 3e, M. Osmont, à Saint-Pierre-lès-Elbeuf (Seine-Inférieure). 5e catégorie. — Produits maraîchers, — 1er prix, non décerné; 2e, M. Brunet, à Evreux (Eure); 3e, M. Ginfray, au Boulay-Morin (Eure); 4e, M. Boux, à Maurecourt (Seine-et-Oise). 6e catégorie. — Cidres de la région. — 1er prix, M. Bertel, à Ancretville-sur-Mer (Seine-Inférieure); 2e, M. Cassé (Elie), à Thiberville (Eure); 3e, M. Delanos, à St-Romain-de-Colbosc (Seine-Inférieure); 4e, à Saint-Aquilin-de-Pacy (Eure). 7e catégorie. — Semences de froment. — 1er prix, M. Eudeline, à Epaignes (Eure); 2e, M. Legendre, à Villez-Champ-Dominel (Eure); 3e, non décerné 8e catégorie. — Semences d'avoine. — 1er prix, M. Quillet, à Ecouis (Eure); 2e, M. Longuet, à Marolles (Oise); 3e, M. Chevalier, à Graveron (Eure); 9e catégorie. — Semences d'orge. — 1er prix, non décerné; 2e, M. Longuet; 3e, non décerné. 10e catégorie. — Expositions scolaires. -1re section. — 1er prix, M. le directeur de l'école normale, à Evreux (Eure); 2e et 3e, non décernés. — 2e section. — 1er prix, M. Delachaussée, à Champigny-la-Futaye (Eure); 2e, M. Dizengremel, aux Andelys (Eure); 3e, M. Gripon, à Amfreville-sur-Iton (Eure); prix supplémentaire, M. Courtois, à Chartres (Eure-et-Loir). 11e catégorie. — Expositions collectives. — Pas de concurrents. PRODUITS DIVERS. Rappels de médailles d'or.
2e, M. Cassé (Elie), à Thiberville (Eure); 3e, M. Delanos, à St-Romain-de-Colbosc (Seine-Inférieure); 4e, à Saint-Aquilin-de-Pacy (Eure). 7e catégorie. — Semences de froment. — 1er prix, M. Eudeline, à Epaignes (Eure); 2e, M. Legendre, à Villez-Champ-Dominel (Eure); 3e, non décerné 8e catégorie. — Semences d'avoine. — 1er prix, M. Quillet, à Ecouis (Eure); 2e, M. Longuet, à Marolles (Oise); 3e, M. Chevalier, à Graveron (Eure); 9e catégorie. — Semences d'orge. — 1er prix, non décerné; 2e, M. Longuet; 3e, non décerné. 10e catégorie. — Expositions scolaires. -1re section. — 1er prix, M. le directeur de l'école normale, à Evreux (Eure); 2e et 3e, non décernés. — 2e section. — 1er prix, M. Delachaussée, à Champigny-la-Futaye (Eure); 2e, M. Dizengremel, aux Andelys (Eure); 3e, M. Gripon, à Amfreville-sur-Iton (Eure); prix supplémentaire, M. Courtois, à Chartres (Eure-et-Loir). 11e catégorie. — Expositions collectives. — Pas de concurrents. PRODUITS DIVERS. Rappels de médailles d'or. — M. Fouquet, à Sinceny (Aisne); M. Boll, à Paris; M. Fabre, à Aubervilliers (Seine); Union des propriétaires de Nice, à Nice (Alpes-Maritimes); médailles d'or, M. Vacher, à Evreux (Eure); M. Cassé (Amand), à Saint-Aubin-de-Scellon (Eure); médailles d'argent, M. Juhel, à Gournay-en-Bray (Seine-Inférieure); M. Bonnigal, à Tours (Indre-et-Loire); M. Cassé (Amand); M. Cailleaux-Lemay, à Ollé (Eure-et-Loir); M. Lapeltey, à Evreux (Eure); M. Canet; médailles de bronze, M. Bertel; M. Guilbert, à Amfreville-sur-Iton (Eure); Mme Leclerc, à Dardez (Eure); M. Power; M. Gautier, à Saint-Aubin-de-Coutainville (Calvados); M. Malherbe, à Flers (Orne). LA RACE DU LARZAC Réponse au N° 8334 (Loire). "Il n'y a nulle part en Europe, croyons-nous, une variété ovine aussi remarquable que celle-là sous le rapport de son aptitude spéciale; mais il est incontestable qu'elle la doit à la fois à son origine et à la gymnastique dont cette aptitude a été et est encore l'objet dans le Larzac." Tels sont les termes employés par M. A. Sanson dans le Livre de la Ferme et des Maisons de campagne pour justifier la préférence que mérite cette belle race. Le plateau du Larzac s'étend entre Lodève et Milau, et à une altitude moyenne de 750 à 900 mètres. Son terrain
(Amand); M. Cailleaux-Lemay, à Ollé (Eure-et-Loir); M. Lapeltey, à Evreux (Eure); M. Canet; médailles de bronze, M. Bertel; M. Guilbert, à Amfreville-sur-Iton (Eure); Mme Leclerc, à Dardez (Eure); M. Power; M. Gautier, à Saint-Aubin-de-Coutainville (Calvados); M. Malherbe, à Flers (Orne). LA RACE DU LARZAC Réponse au N° 8334 (Loire). "Il n'y a nulle part en Europe, croyons-nous, une variété ovine aussi remarquable que celle-là sous le rapport de son aptitude spéciale; mais il est incontestable qu'elle la doit à la fois à son origine et à la gymnastique dont cette aptitude a été et est encore l'objet dans le Larzac." Tels sont les termes employés par M. A. Sanson dans le Livre de la Ferme et des Maisons de campagne pour justifier la préférence que mérite cette belle race. Le plateau du Larzac s'étend entre Lodève et Milau, et à une altitude moyenne de 750 à 900 mètres. Son terrain calcaire produit de fins herbages qui forment la base de la nourriture des brebis élevées exclusivement en vue de la production du lait et de la fabrication des fromages de Roquefort. M. Alex. Vitalis, propriétaire à Grandmont (Hérault), disait, ici même, il y a six ans, que le lait des brebis de Larzac rendait en moyenne de 23 à 25 kilos de fromage par 100 kil. de lait; qu'au cours de 140 fr. les 100 kil. prix moyen du fromage, le lait ressortait à 35 centimes le litre; qu'il fallait ajouter à ce produit la vente du beurre provenant de l'écrémage de la traite du soir et enfin la valeur du petit lait qui, coagulé par l'ébullition, donne une recuite qu'on utilise pour les repas de la ferme. Huit bêtes donnent en moyenne 100 kil. de fromage; dans quelques localités cependant, six suffisent pour donner cette quantité, mais c'est une exception; en prenant le premier chiffre pour base et en estimant le fromage à 150 fr. les 100 kil." on trouve pour le fromage seul un revenu de 18.75, auquel il faut ajouter 2 kilos de laine par toison, soit 3 fr. ; la vente d'un agneau estimée 5.60 ;
brebis de Larzac rendait en moyenne de 23 à 25 kilos de fromage par 100 kil. de lait; qu'au cours de 140 fr. les 100 kil. prix moyen du fromage, le lait ressortait à 35 centimes le litre; qu'il fallait ajouter à ce produit la vente du beurre provenant de l'écrémage de la traite du soir et enfin la valeur du petit lait qui, coagulé par l'ébullition, donne une recuite qu'on utilise pour les repas de la ferme. Huit bêtes donnent en moyenne 100 kil. de fromage; dans quelques localités cependant, six suffisent pour donner cette quantité, mais c'est une exception; en prenant le premier chiffre pour base et en estimant le fromage à 150 fr. les 100 kil." on trouve pour le fromage seul un revenu de 18.75, auquel il faut ajouter 2 kilos de laine par toison, soit 3 fr. ; la vente d'un agneau estimée 5.60 ; celle des brebis réformées du troupeau, 3.60 par tête et enfin le fumier. Tous ces chiffres additionnés forment un total de 35.45, produit brut par tête et par an. Il n'est pas prouvé que, dans une contrée autre, la brebis du Larzac offrira la même somme d'avantages, mais il y a une grande marge entre le rendement ordinaire des moutons et celui cité plus haut. Quoi qu'il en soit, c'est dans les environs de Saint-Affrique, Milhau et Florac qu'il faut rechercher les types les plus accomplis. Les moutons du Larzac pèsent de 40 à 50 kilos, poids vif, et les brebis de 30 à 40 kilos. Ils rendent 50 % de viande nette. Leur laine est utilisée pour la fabrication des draps de troupe; les peaux des agneaux approvisionnent les fabriques de gants de Milhau et de Meyrueis. A. LESNE. REVUE ÉTRANGÈRE CAMPAGNE ENTREPRISE CONTRE LES FALSIFICATIONS DU BEURRE EN AMÉRIQUE ET EN ANGLETERRE. — LA CRISE SUCRIÈRE EN AUTRICHE-HONGRIE. Ce n'est pas seulement en Europe que la campagne s'engage contre les falsifications du beurre ; il en est de même aux Etats-Unis et notamment dans le New-Hampshire où la Chambre des représentants a été saisie d'un projet de loi
a une grande marge entre le rendement ordinaire des moutons et celui cité plus haut. Quoi qu'il en soit, c'est dans les environs de Saint-Affrique, Milhau et Florac qu'il faut rechercher les types les plus accomplis. Les moutons du Larzac pèsent de 40 à 50 kilos, poids vif, et les brebis de 30 à 40 kilos. Ils rendent 50 % de viande nette. Leur laine est utilisée pour la fabrication des draps de troupe; les peaux des agneaux approvisionnent les fabriques de gants de Milhau et de Meyrueis. A. LESNE. REVUE ÉTRANGÈRE CAMPAGNE ENTREPRISE CONTRE LES FALSIFICATIONS DU BEURRE EN AMÉRIQUE ET EN ANGLETERRE. — LA CRISE SUCRIÈRE EN AUTRICHE-HONGRIE. Ce n'est pas seulement en Europe que la campagne s'engage contre les falsifications du beurre ; il en est de même aux Etats-Unis et notamment dans le New-Hampshire où la Chambre des représentants a été saisie d'un projet de loi concernant la fabrication et la vente des beurres artificiels. Aux termes de l'article premier de cette loi, des poursuites peuvent être exercées et une amende de 50 dollars (250 fr.) prononcée contre toute personne qui, soit directement, soit par l'intermédiaire d'un agent, vend, met en vente, ou détient en vue de la vente tout article ou tout mélange imitant le beurre, ne provenant pas entièrement du lait ou de la crème, et d'une autre couleur que le cramoisi-clair (pink). L'amende est applicable à chaque lot, paquet, ou morceau mis en vente, et s'élève à 100 dollars (500 fr.) en cas de récidive et pour chaque nouvelle contravention; le produit en est partagé par moitié entre le plaignant ou le dénonciateur et la caisse de la commune ou du district dans la circonscription duquel le délit a été commis. Les échantillons saisis sont soumis à l'examen d'un chimiste assermenté dont le certificat fait preuve auprès de tous les tribunaux compétents. Les frais de cette analyse et des formalités accessoires qui ne doivent, dans aucun cas, s'élever au-dessus de 20 dollars (100 fr.) sont à la charge du délinquant et s'ajoutent aux dépens dont la totalité lui incombe. A l'exemple de la
de la vente tout article ou tout mélange imitant le beurre, ne provenant pas entièrement du lait ou de la crème, et d'une autre couleur que le cramoisi-clair (pink). L'amende est applicable à chaque lot, paquet, ou morceau mis en vente, et s'élève à 100 dollars (500 fr.) en cas de récidive et pour chaque nouvelle contravention; le produit en est partagé par moitié entre le plaignant ou le dénonciateur et la caisse de la commune ou du district dans la circonscription duquel le délit a été commis. Les échantillons saisis sont soumis à l'examen d'un chimiste assermenté dont le certificat fait preuve auprès de tous les tribunaux compétents. Les frais de cette analyse et des formalités accessoires qui ne doivent, dans aucun cas, s'élever au-dessus de 20 dollars (100 fr.) sont à la charge du délinquant et s'ajoutent aux dépens dont la totalité lui incombe. A l'exemple de la loi anglaise, la loi américaine donne une définition du beurre et désigne sous ce nom le produit généralement connu sous la même dénomination et provenant exclusivement du lait, de la crème, ou du mélange des deux avec ou sans addition d'une matière colorante. Le New-Hampshire n'est pas du reste le seul Etat de l'union américaine qui soit entré dans la voie de la répression à l'égard de la butyrine, de la margarine, de l'oléo-margarine et de tous les mélanges qui usurpent le nom de beurre. Dans le Connecticut une loi récemment promulguée prescrit l'étiquetage de tous les colis ou paquets qui renferment du beurre artificiel (bogus butter). Les marchands, hôteliers, ou restaurateurs qui en font usage dans leurs préparations culinaires doivent l'indiquer par une pancarte ou un écriteau quelconque ostensiblement affiché. La même obligation s'impose au boulanger qui doit, en outre, rééditer le même avis au public sur les voitures dans lesquelles s'opère le transport du pain et des autres articles qu'il expédie pour la vente. Les contraventions sont punies de peines assez sévères, et un service particulier d'inspection veille à l'exécution de la loi. Dans le New-Jersey les prescriptions légales ou réglementaires ne sont pas moins minutieuses; elles imposent
seul Etat de l'union américaine qui soit entré dans la voie de la répression à l'égard de la butyrine, de la margarine, de l'oléo-margarine et de tous les mélanges qui usurpent le nom de beurre. Dans le Connecticut une loi récemment promulguée prescrit l'étiquetage de tous les colis ou paquets qui renferment du beurre artificiel (bogus butter). Les marchands, hôteliers, ou restaurateurs qui en font usage dans leurs préparations culinaires doivent l'indiquer par une pancarte ou un écriteau quelconque ostensiblement affiché. La même obligation s'impose au boulanger qui doit, en outre, rééditer le même avis au public sur les voitures dans lesquelles s'opère le transport du pain et des autres articles qu'il expédie pour la vente. Les contraventions sont punies de peines assez sévères, et un service particulier d'inspection veille à l'exécution de la loi. Dans le New-Jersey les prescriptions légales ou réglementaires ne sont pas moins minutieuses; elles imposent d'abord à tout commerçant qui expose en vente des beurres artificiels l'obligation de les désigner par une marque spéciale. Mais elles prescrivent en outre l'application d'une étiquette portant le nom du marchand sur chaque paquet vendu, alors même que le poids n'en dépasserait pas 125 grammes. Ces mesures ont soulevé de très vives protestations parmi les commerçants de New-York qui en ont contesté la validité, mais jusqu'à ce jour leurs plaintes et leurs réclamations ont trouvé peu d'écho, et les sympathies du public semblent acquises à une loi qui, en fait, se borne à proclamer que le marchand ne doit pas plus tromper sa clientèle en lui vendant pour du beurre un mélange de graisses de porc, qu'en lui débitant du sable pour du sucre. Dans la Pensylvanie les fabricants de beurres artificiels ont fait appel contre la loi destinée à réprimer les abus dont la plupart d'entre eux se sont rendus coupables et qui se trouve ainsi déférée à l'examen de la cour suprême de cet Etat. Les choses suivent la même marche dans le Minnesota où le chapitre de la loi qui prohibe le beurre artificiel a été déclaré contraire à la constitution, mais ni l'autorité ni les
de très vives protestations parmi les commerçants de New-York qui en ont contesté la validité, mais jusqu'à ce jour leurs plaintes et leurs réclamations ont trouvé peu d'écho, et les sympathies du public semblent acquises à une loi qui, en fait, se borne à proclamer que le marchand ne doit pas plus tromper sa clientèle en lui vendant pour du beurre un mélange de graisses de porc, qu'en lui débitant du sable pour du sucre. Dans la Pensylvanie les fabricants de beurres artificiels ont fait appel contre la loi destinée à réprimer les abus dont la plupart d'entre eux se sont rendus coupables et qui se trouve ainsi déférée à l'examen de la cour suprême de cet Etat. Les choses suivent la même marche dans le Minnesota où le chapitre de la loi qui prohibe le beurre artificiel a été déclaré contraire à la constitution, mais ni l'autorité ni les consommateurs ne restent désarmés contre les manœuvres frauduleuses des fabricants et des débitants de similibeurres qui tombent sous l'application des autres dispositions de la loi dont la validité ne peut être mise en doute. Plus radical, l'Ohio a promulgué une loi qui prohibe la vente frauduleuse du beurre artificiel. On se montre généralement satisfait, dans cet Etat, des bons résultats obtenus par la création d'un commissaire spécial, chargé de la surveillance du lait et de ses dérivés. A New-York, il y a deux ans, la vente des beurres artificiels ne s'élevait pas à moins de 20 à 22 millions de kilogrammes; et, depuis cette époque, s'il faut en croire le commissaire de l'Ohio, la consommation a augmenté de 50 % dans l'Etat de New-York, tandis qu'elle a diminué de 60 % dans l'Ohio par suite de l'application rigoureuse de la loi. De grandes quantités de similibeurre et d'oléomargarine sont expédiées des États-Unis à destination de l'Europe, et les rapports officiels mettent en relief le préjudice que ce genre de commerce a porté aux intérêts de l'industrie laitière sérieuse et honnête. Les exportations de beurre, qui se chiffraient, en 1880, par 18,120,000 kilogr., sont descendues, en 1885, à 9,822,400 kilogr., soit