jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
cheval en vente et le suit avec intérêt, avec exactitude surtout, sur les lieux d'achats, en étudiant la manière de le choisir, la nature et les conditions de vente, la garantie et la réclamation, les échanges, le louage, le prêt : tout y est. Cette fois, oui, c'est complet et quoi qu'on en dise, se présente à l'esprit cette réminiscence classique : finis coronat opus, laquelle très à propos rappelle l'épigraphe même du livre, empruntée à Bourgelat : in theoria et praxi veritas. Ce nouveau traité de l'extérieur du cheval est œuvre de science certaine et, sans toucher à la polémique, œuvre de critique raisonnée. Il s'adresse à tous ceux qui ont désir d'apprendre ou besoin de savoir. Pour en rendre la lecture plus attrayante et l'étude plus facile, le livre a été édité avec un grand luxe de planches très bien faites. EUG. GAYOT. La Cité chinoise, par M. Eugène Simon. Quel est l'État le plus civilisé ? « C'est, nous répond M. Simon, celui dans lequel, sur une surface de territoire donnée, le plus grand nombre d'hommes possible ont su se procurer et se distribuer le plus également et au meilleur marché possible la plus grande somme de bien-être, de justice et de sécurité. » Il ressort clairement de la lecture de la Cité chinoise que l'État qui réalise le mieux l'objectif de la civilisation n'est autre que le Céleste Empire. Une pareille manière de voir n'est pas faite pour peu nous étonner, nous, enfants de l'Occident, habitués à regarder le progrès social comme étant aujourd'hui un apanage des races européennes, et assez disposés à traiter tout au plus de demi-sauvages les peuples d'une autre origine ethnographique. Dix années de séjour en Chine, à titre de consul, ont permis à M. Simon d'étudier sur le vif, c'est-à-dire dans les faits, cette immense contrée. Personne ne mettra en doute la parfaite bonne foi de notre compatriote ; mais plus d'un lecteur craindra peut-être que certaines de ses appréciations ne soient le reflet d'un excès d'enthousiasme en faveur des institutions inspirées par Bouddha ou Confucius. À M. Simon on pourrait
bien-être, de justice et de sécurité. » Il ressort clairement de la lecture de la Cité chinoise que l'État qui réalise le mieux l'objectif de la civilisation n'est autre que le Céleste Empire. Une pareille manière de voir n'est pas faite pour peu nous étonner, nous, enfants de l'Occident, habitués à regarder le progrès social comme étant aujourd'hui un apanage des races européennes, et assez disposés à traiter tout au plus de demi-sauvages les peuples d'une autre origine ethnographique. Dix années de séjour en Chine, à titre de consul, ont permis à M. Simon d'étudier sur le vif, c'est-à-dire dans les faits, cette immense contrée. Personne ne mettra en doute la parfaite bonne foi de notre compatriote ; mais plus d'un lecteur craindra peut-être que certaines de ses appréciations ne soient le reflet d'un excès d'enthousiasme en faveur des institutions inspirées par Bouddha ou Confucius. À M. Simon on pourrait opposer d'autres voyageurs qui nous ont dépeint sous un jour moins favorable la situation matérielle et morale des populations de l'empire du Milieu. Quoi qu'il en soit, même en admettant que l'auteur soit parfois devenu panégyriste, la Cité chinoise n'en est pas moins un livre tout plein d'intérêt ; c'est essentiellement un ouvrage d'actualité. Des événements récents ont fait des Chinois nos voisins. Il y a pour nous obligation de connaître leurs mœurs et leurs ressources de différente nature : militaires, commerciales, industrielles. Nos hommes politiques ont le devoir de s'enquérir des sentiments d'un esprit aussi éclairé que l'honorable ancien consul. M. Simon nous signale, du côté de la Chine, « un danger réel et qui n'est peut-être pas aussi éloigné qu'on le pense » : il s'agit de l'invasion des marchés européens par les produits chinois ; car, malgré l'opinion contraire en Europe, non seulement l'agriculture, mais l'industrie et le commerce ont pris en Chine un développement incomparable, nous apprend M. Simon. L'élévation de nos prix de revient rendrait très difficile pour ne pas dire impossible la lutte contre des produits obtenus en un pays où la plupart des choses sont d'un extrême bon marché. Voici, à cet égard,
essentiellement un ouvrage d'actualité. Des événements récents ont fait des Chinois nos voisins. Il y a pour nous obligation de connaître leurs mœurs et leurs ressources de différente nature : militaires, commerciales, industrielles. Nos hommes politiques ont le devoir de s'enquérir des sentiments d'un esprit aussi éclairé que l'honorable ancien consul. M. Simon nous signale, du côté de la Chine, « un danger réel et qui n'est peut-être pas aussi éloigné qu'on le pense » : il s'agit de l'invasion des marchés européens par les produits chinois ; car, malgré l'opinion contraire en Europe, non seulement l'agriculture, mais l'industrie et le commerce ont pris en Chine un développement incomparable, nous apprend M. Simon. L'élévation de nos prix de revient rendrait très difficile pour ne pas dire impossible la lutte contre des produits obtenus en un pays où la plupart des choses sont d'un extrême bon marché. Voici, à cet égard, quelques chiffres fort curieux, recueillis par M. Simon dans les provinces du centre : un bol de riz tout préparé se paye 3 centimes ; une livre de bœuf (604 grammes), de 10 à 15 centimes ; un coucher à l'auberge 4 centimes ; un pardessus doublé en peau de mouton, 8 à 10 francs ; une paire d'espadrilles, 8 à 10 centimes. La main-d'œuvre pour les travaux ordinaires de l'agriculture vaut de 15 à 20 centimes par jour et la nourriture en sus. La journée d'un ouvrier d'art est payée 50 centimes sans nourriture. L'industrie de la terre est la profession nationale de la Chine. Les Chinois naissent cultivateurs. Trois circonstances, dit M. Simon, dominent le régime agricole de ce pays : la petite propriété, l'emploi de l'eau et la nature des engrais. On compte peu de propriétés ayant plus de 20 hectares. Celles de 100 hectares sont excessivement rares. Il y a très grande prédominance de la petite propriété avec une étendue moyenne de 3 hectares 1/2. Beaucoup de familles possèdent une surface moindre. « La Chine nous offre l'établissement du plus gigantesque et du plus admirable système d'irrigation qu'on ait jamais rêvé. » Les rites de la
mouton, 8 à 10 francs ; une paire d'espadrilles, 8 à 10 centimes. La main-d'œuvre pour les travaux ordinaires de l'agriculture vaut de 15 à 20 centimes par jour et la nourriture en sus. La journée d'un ouvrier d'art est payée 50 centimes sans nourriture. L'industrie de la terre est la profession nationale de la Chine. Les Chinois naissent cultivateurs. Trois circonstances, dit M. Simon, dominent le régime agricole de ce pays : la petite propriété, l'emploi de l'eau et la nature des engrais. On compte peu de propriétés ayant plus de 20 hectares. Celles de 100 hectares sont excessivement rares. Il y a très grande prédominance de la petite propriété avec une étendue moyenne de 3 hectares 1/2. Beaucoup de familles possèdent une surface moindre. « La Chine nous offre l'établissement du plus gigantesque et du plus admirable système d'irrigation qu'on ait jamais rêvé. » Les rites de la dynastie du Tchéou, laquelle régnait 1,200 ans avant notre ère, entouraient déjà l'engrais humain de toutes leurs préférences, et prescrivaient le mode d'utilisation du précieux résidu : « Les inspecteurs de l'agriculture, est-il écrit dans le Tchéou-Li, veilleront à ce qu'il n'en soit perdu ni gaspillé la moindre molécule, car c'est la force et le salut du peuple. Ils le feront recueillir dans des vases où il fermentera pendant six jours, et après cela on l'emploiera en y mettant dix fois autant d'eau. Pour le riz, on le répandra pendant la végétation, non avant et autant de fois qu'il le faudra, mais pas plus, car ce n'est pas la terre qu'il faut nourrir, mais la plante; et, si l'on en met trop, il s'évapore dans l'air. Pour les terres non inondées, on le déposera au pied des plantes pendant qu'elles pousseront, car, si l'on en mettait entre les lignes, une grande partie serait perdue. En agissant ainsi avec sagesse et avec économie, on en dépensera peu et on obtiendra des moissons abondantes et les peuples seront heureux. — Dans les provinces du Nord, qui ne produisent pas de récoltes pendant l'hiver, le surplus de l'engrais sera séché pour être mélangé
c'est la force et le salut du peuple. Ils le feront recueillir dans des vases où il fermentera pendant six jours, et après cela on l'emploiera en y mettant dix fois autant d'eau. Pour le riz, on le répandra pendant la végétation, non avant et autant de fois qu'il le faudra, mais pas plus, car ce n'est pas la terre qu'il faut nourrir, mais la plante; et, si l'on en met trop, il s'évapore dans l'air. Pour les terres non inondées, on le déposera au pied des plantes pendant qu'elles pousseront, car, si l'on en mettait entre les lignes, une grande partie serait perdue. En agissant ainsi avec sagesse et avec économie, on en dépensera peu et on obtiendra des moissons abondantes et les peuples seront heureux. — Dans les provinces du Nord, qui ne produisent pas de récoltes pendant l'hiver, le surplus de l'engrais sera séché pour être mélangé avec de la terre et l'on en fera des briques, que l'on transportera dans les provinces du Sud. » Grâce à l'abondance de la main-d'œuvre, à l'activité et à l'intelligence du petit cultivateur, la Chine entière est un véritable jardin, où les cultures atteignent partout des rendements maxima. C'est ainsi que les cultures de blé de 50 à 60 hectolitres à l'hectare sont loin d'être une exception. Ce qui permet d'alimenter la population la plus serrée du globe; car il existe en Chine des provinces grandes comme la France et l'Allemagne où l'on compte cinq, six et sept habitants par hectare ; il y a des districts grands comme la Belgique où cette densité dépasse douze et même quinze habitants. La Cité chinoise se compose de cinq chapitres intitulés : la Famille, le Travail, l'Etat, le Gouvernement, la famille Ouang-Ming-Tse. Bien que ce volume soit, avant tout, une étude générale sur la Chine, une large place appartient de droit à l'agriculture, à cause du rôle tout à fait capital que joue l'industrie du sol dans l'économie sociale du Céleste Empire. Avant de s'engager dans la carrière diplomatique, M. Eugène Simon avait suivi, en qualité d'élève, les cours de l'Institut national
que les cultures de blé de 50 à 60 hectolitres à l'hectare sont loin d'être une exception. Ce qui permet d'alimenter la population la plus serrée du globe; car il existe en Chine des provinces grandes comme la France et l'Allemagne où l'on compte cinq, six et sept habitants par hectare ; il y a des districts grands comme la Belgique où cette densité dépasse douze et même quinze habitants. La Cité chinoise se compose de cinq chapitres intitulés : la Famille, le Travail, l'Etat, le Gouvernement, la famille Ouang-Ming-Tse. Bien que ce volume soit, avant tout, une étude générale sur la Chine, une large place appartient de droit à l'agriculture, à cause du rôle tout à fait capital que joue l'industrie du sol dans l'économie sociale du Céleste Empire. Avant de s'engager dans la carrière diplomatique, M. Eugène Simon avait suivi, en qualité d'élève, les cours de l'Institut national agronomique de Versailles; aussi, est-ce en parfait connaisseur qu'il nous donne la monographie complète de la modeste ferme, de moins de deux hectares, qui constitue le patrimoine de la famille Ouang-Ming-Tse. Cette monographie, aussi curieuse qu'instructive, nous montre que le petit cultivateur de la Chine est capable, dans plus d'un cas, de donner des leçons à son confrère européen. J. SABATIER. SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 21 avril 1886. — Présidence de M. Chevreul. M. le secrétaire perpétuel informe la Société du décès de M. Vandercolm, correspondant dans la section de mécanique agricole et des irrigations. M. Gustave Muff, professeur d'agriculture de la Haute-Savoie, envoie une note sur l'introduction du bétail suisse en France. M. L. Doucet, ancien directeur des douanes à Ghardimaou, adresse une notice manuscrite sur l'agriculture de la Tunisie. M. Pagnoul, directeur de la station agronomique du Pas-de-Calais, envoie le bulletin de cette station pour l'année 1885 en même temps qu'une brochure sur la culture de la betterave. M. Chabot-Karlen présente un mémoire manuscrit de M. Després concernant un projet de repeuplement des eaux de la Charente, projet qu'il analyse assez longuement et auquel il donne son approbation. Au nom de M.Lesluin,instituteur à Lourches (Nord).
cas, de donner des leçons à son confrère européen. J. SABATIER. SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 21 avril 1886. — Présidence de M. Chevreul. M. le secrétaire perpétuel informe la Société du décès de M. Vandercolm, correspondant dans la section de mécanique agricole et des irrigations. M. Gustave Muff, professeur d'agriculture de la Haute-Savoie, envoie une note sur l'introduction du bétail suisse en France. M. L. Doucet, ancien directeur des douanes à Ghardimaou, adresse une notice manuscrite sur l'agriculture de la Tunisie. M. Pagnoul, directeur de la station agronomique du Pas-de-Calais, envoie le bulletin de cette station pour l'année 1885 en même temps qu'une brochure sur la culture de la betterave. M. Chabot-Karlen présente un mémoire manuscrit de M. Després concernant un projet de repeuplement des eaux de la Charente, projet qu'il analyse assez longuement et auquel il donne son approbation. Au nom de M.Lesluin,instituteur à Lourches (Nord). M. Vilmorin présente ensuite une étude manuscrite sur les moyens de retenir aux champs les habitants de la campagne en organisant l'enseignement agricole dans les écoles primaires sur une base rationnelle et assez large. Il demande le renvoi de cette étude à l'examen de la section d'économie et de législation agricoles. Le renvoi est adopté. M. Hardy offre, de la part de l'auteur, une note sur le traitement du peronospora de la pomme de terre par le sulfate de cuivre par M. Jules Ricaud, président du comice de Beaune. Il suffirait de plonger les pommes de terre dans une solution de sulfate de cuivre à 5 à 6 grammes par litre, au moment de leur ensemencement pour les mettre à l'abri de l'invasion de la maladie. M. Pasteur présente à la Société une brochure sur la tuberculose-diphtérie des oiseaux, dont il fait l'éloge. Il pense que par suite des rapports qui existent entre la tuberculose des oiseaux et celle de l'homme, on pourrait les prendre pour sujet d'expériences dans l'étude de cette maladie et de son traitement et en appliquer les résultats à l'homme. M. Cornu revenant sur une communication faite prédédemment à la Société au sujet des ravages causés
agricoles. Le renvoi est adopté. M. Hardy offre, de la part de l'auteur, une note sur le traitement du peronospora de la pomme de terre par le sulfate de cuivre par M. Jules Ricaud, président du comice de Beaune. Il suffirait de plonger les pommes de terre dans une solution de sulfate de cuivre à 5 à 6 grammes par litre, au moment de leur ensemencement pour les mettre à l'abri de l'invasion de la maladie. M. Pasteur présente à la Société une brochure sur la tuberculose-diphtérie des oiseaux, dont il fait l'éloge. Il pense que par suite des rapports qui existent entre la tuberculose des oiseaux et celle de l'homme, on pourrait les prendre pour sujet d'expériences dans l'étude de cette maladie et de son traitement et en appliquer les résultats à l'homme. M. Cornu revenant sur une communication faite prédédemment à la Société au sujet des ravages causés par les cryptogames aux plantations de pins fait part de ses nouvelles observations. Il a reconnu que la cryptogame Peridermium pini qui se développe d'abord sur le seneçon et attaque ensuite les aiguilles du pin, n'est pas identique à celle qui attaque les écorces. A la suite d'expériences répétées, il a pu établir que le parasite des écorces est le Cronartium asclepiadum qui végète d'abord sur le DendronVenin (vincetoxicum officinale), plante caractéristique des terrains calcaires très commune dans la forêt de Saint-Germain. Comme remèdes M. Cornu conseille d'arracher les seneçons pour se préserver du peridermium pini et contre le cronartium asclepiadum, il recommande de n'établir les pépinières de jeunes pins que dans les terrains siliceux où le vincetoxicum ne peut végéter. M.Ladureau expose «que les résultats des analyses de betteraves faites dans les laboratoires publics et privés donnent toujours des résultats très supérieurs à la réalité, parce que le jus que l'on obtient en pressant la betterave râpée, au moyen des presses ordinaires, est toujours beaucoup plus riche en sucre, en sels et en matières organiques diverses, que celui qu'on obtient en soumettant le pressin à une pression énergique de deux cents atmosphères. On peut facilement produire cette pression dans
a pu établir que le parasite des écorces est le Cronartium asclepiadum qui végète d'abord sur le DendronVenin (vincetoxicum officinale), plante caractéristique des terrains calcaires très commune dans la forêt de Saint-Germain. Comme remèdes M. Cornu conseille d'arracher les seneçons pour se préserver du peridermium pini et contre le cronartium asclepiadum, il recommande de n'établir les pépinières de jeunes pins que dans les terrains siliceux où le vincetoxicum ne peut végéter. M.Ladureau expose «que les résultats des analyses de betteraves faites dans les laboratoires publics et privés donnent toujours des résultats très supérieurs à la réalité, parce que le jus que l'on obtient en pressant la betterave râpée, au moyen des presses ordinaires, est toujours beaucoup plus riche en sucre, en sels et en matières organiques diverses, que celui qu'on obtient en soumettant le pressin à une pression énergique de deux cents atmosphères. On peut facilement produire cette pression dans les laboratoires des usines, au moyen de presses hydrauliques puissantes. M. Ladureau établit par une série de chiffres obtenus dans ses expériences, que les fabricants de sucre qui se contentent de presser à 4 ou 5 atmosphères, au lieu d'aller jusqu'à 200, paient à la culture de 3 à 5 fr. de plus par mille kilogrammes. de betteraves, qu'ils ne lui doivent en réalité, car la densité du jus pressé à 5 atmosphères peut être du 5 dixièmes de degré supérieure à celle du même jus extrait par la pression élevée de 200 atmosph. — La richesse saccharifère également de un pour cent de sucre dans certains cas, mais le quotient de pureté s'élève, car les jus extraits en dernier lieu, avec les pressions élevées, sont toujours plus purs que les eaux obtenus au début de la pression. Ces expériences présentent un grand intérêt pour la fabrication du sucre et elles montrent aux cultivateurs qu'ils ne doivent pas s'étonner ni suspecter la bonne foi de leurs fabricants, lorsque ceux-ci leur annoncent qu'ils ont trouvé dans leurs laboratoires des densités de jus inférieures de 4 à 5 dixièmes de degré à celles qu'ils avaient reconnues eux-mêmes avec les appareils assez imparfaits
fr. de plus par mille kilogrammes. de betteraves, qu'ils ne lui doivent en réalité, car la densité du jus pressé à 5 atmosphères peut être du 5 dixièmes de degré supérieure à celle du même jus extrait par la pression élevée de 200 atmosph. — La richesse saccharifère également de un pour cent de sucre dans certains cas, mais le quotient de pureté s'élève, car les jus extraits en dernier lieu, avec les pressions élevées, sont toujours plus purs que les eaux obtenus au début de la pression. Ces expériences présentent un grand intérêt pour la fabrication du sucre et elles montrent aux cultivateurs qu'ils ne doivent pas s'étonner ni suspecter la bonne foi de leurs fabricants, lorsque ceux-ci leur annoncent qu'ils ont trouvé dans leurs laboratoires des densités de jus inférieures de 4 à 5 dixièmes de degré à celles qu'ils avaient reconnues eux-mêmes avec les appareils assez imparfaits dont ils disposent généralement. M. le secrétaire perpétuel appelle l'attention de la Société sur la nécessité de complèter la section hors cadre. Il demande à la société d'agréer la proposition de nommer à cet effet une commission spéciale, conformément au règlement. La Société procède à l'élection d'un membre titulaire dans la section d'économie des animaux. M. Goubaux est élu au deuxième tour de scrutin. Séance du 28 avril 1886. — Présidence de M. Chevry. M. Moulé, inspecteur principal de la boucherie à Paris, adresse un travail sur la vie champêtre dans l'antiquité grecque d'après Homère. — Renvoyé à la section d'économie rurale. M. Caquet envoie une brochure sur les reboisements par l'acacia. M. Delière adresse à la Société un exemplaire de la conférence qu'il a faite au congrès des professeurs départementaux d'agriculture sur les pertes et gains d'azote des terres arables. Il fait également hommage de deux brochures concernant les cultures expérimentales de Wardrecques (Pas-de-Calais) et de Raringhem (Nord). M. Alphand offre les deux magnifiques volumes des Promenades de Paris. M. le secrétaire perpétuel signale à la Société un rapport de M. Joseph Boussingault sur la fabrication des vins de raisins secs qui vient de paraître au dernier Bulletin du
la section d'économie des animaux. M. Goubaux est élu au deuxième tour de scrutin. Séance du 28 avril 1886. — Présidence de M. Chevry. M. Moulé, inspecteur principal de la boucherie à Paris, adresse un travail sur la vie champêtre dans l'antiquité grecque d'après Homère. — Renvoyé à la section d'économie rurale. M. Caquet envoie une brochure sur les reboisements par l'acacia. M. Delière adresse à la Société un exemplaire de la conférence qu'il a faite au congrès des professeurs départementaux d'agriculture sur les pertes et gains d'azote des terres arables. Il fait également hommage de deux brochures concernant les cultures expérimentales de Wardrecques (Pas-de-Calais) et de Raringhem (Nord). M. Alphand offre les deux magnifiques volumes des Promenades de Paris. M. le secrétaire perpétuel signale à la Société un rapport de M. Joseph Boussingault sur la fabrication des vins de raisins secs qui vient de paraître au dernier Bulletin du ministère de l'agriculture. M. Chabot-Karlen rend compte des travaux de pisciculture accomplis pendant l'année 1885-1886 à l'école pratique d'agriculture de Saint-Rémy (Haute-Saône). M. Rinder, professeur à cette école, n'a pas jeté moins de 100,000 truitons dans la Lanterne et la Moselotte. Si l'on se base sur les résultats fournis par la campagne précédente, on est en droit d'attendre beaucoup de ce peu M. En effet les truites lancées pendant l'année 1884-85 que l'on pêche aujourd'hui atteignent 0,10 à 0,12 cent. de longueur et un poids de 10 à 15 grammes. Le coût total est seulement de 450 francs et le produit peut s'estimer à 3,000 francs. Au nom de la section des animaux domestiques M. Chabot-Karlen donne ensuite lecture du rapport sur un travail manuscrit de M. Gobin sur la pisciculture marine. M. Gobin étudie successivement les trois points suivants : 1° poissons sédentaires, réserves et cantonnements ; 2° migrations, leurs causes, leur but, l'hivernage; 3° courants des côtes de France, leur influence sur les migrations, leurs conséquences. En terminant son analyse M. Chabot-Karlen propose à la Société d'émettre le vœu que les pouvoirs compétents fassent faire de nouvelles études des courants de nos côtes au double point de vue