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plantes d’Hydrangea paniculata. La sixième serre est remplie de sujets de belle culture de : Kentia Forsleriana, Corypha, Latania Borbonica, Rapis flabelliformis, Dracaena cannæfolia, Brunella et congesta. Dans la septième serre est réservé un coin aux Rochea falcata, dont les fleurs commencent à se montrer. Le reste de cette serre est remplie de Pélargoniums zonals en pleine floraison, dont les contrastes produits par les fleurs étaient un vrai régal pour la vue, avec les noms déjà cités plus haut nous voyons encore ; Berthe de Pressilly, Alphonse Karr, Madame Jaulin, Triomphe de Montchat, Alliance Franco-Russe, La Favorite, etc. La dernière serre était remplie de Phœnix et d’Aspidistra. Dans des bâches pouvant être chauffées, nous les voyons garnies de Cycas revoluta et de Latania Borbonica. Sous des abris permanents, nous remarquons des Cannas en pots de culture irréprochable, parmi lesquels on note plus spécialement : Benoît Comte, Ménélick, A. Duclaux, Madame Marie Aupol, Frédérick Benary, Papa Hardy, Madame Tony Mottion, Ami Charmet, Madame J. Aymard, Député Paul Cazeneuve, etc., etc. ; des Ficus elastica, des Bégonias Vernon, des Araucaria excelsa, compacta, glauca ; puis des Kentia Forsteriana, le tout cultivé sur une très grande échelle. En plein air, se trouvent des Héliotropes, des Pélargonium peltatum dont les principales variétés sont : Alice Crousse, Léopardina, Scalarandis, La Foudre, Madame Crousse, Jeanne d’Arc, Achièvement, etc. ; plus loin des carrés de Dracaena indivisa, de Laurelle et d’Hydrangeas. Un coin spécial et de respectable grandeur est réservé aux Chrysanthèmes en pots, les principales variétés sont : Souvenir de petite Amie, Madame Gustave Henry, Globe de feu, William Tricker, Tokio, Marie Gel in, Rose et Verte Poitevine, Soleil d’octobre, Loulou Charvet, etc.,etc. La fleur coupée est cultivée en grand. Dans les Rosiers nous relevons les variétés suivantes : Lady Ashton, Madame Ravary, Madame Abel Chatenay, Madame Jules Groslez, Etoile de France, Souvenir de la Malmaison, etc., etc. ; des Bouvardias, des Œillets, parmi lesquels on remarque plus spécialement : Général Joubert, La France, Papa Curty, Jean Sisley, Président Carnot, Le Zouave, Madame Charles Molin, etc., etc. ; plus loin des Leucanthemums, Gladiolus Colvilii, Monbretia crocosmiflora,
Héliotropes, des Pélargonium peltatum dont les principales variétés sont : Alice Crousse, Léopardina, Scalarandis, La Foudre, Madame Crousse, Jeanne d’Arc, Achièvement, etc. ; plus loin des carrés de Dracaena indivisa, de Laurelle et d’Hydrangeas. Un coin spécial et de respectable grandeur est réservé aux Chrysanthèmes en pots, les principales variétés sont : Souvenir de petite Amie, Madame Gustave Henry, Globe de feu, William Tricker, Tokio, Marie Gel in, Rose et Verte Poitevine, Soleil d’octobre, Loulou Charvet, etc.,etc. La fleur coupée est cultivée en grand. Dans les Rosiers nous relevons les variétés suivantes : Lady Ashton, Madame Ravary, Madame Abel Chatenay, Madame Jules Groslez, Etoile de France, Souvenir de la Malmaison, etc., etc. ; des Bouvardias, des Œillets, parmi lesquels on remarque plus spécialement : Général Joubert, La France, Papa Curty, Jean Sisley, Président Carnot, Le Zouave, Madame Charles Molin, etc., etc. ; plus loin des Leucanthemums, Gladiolus Colvilii, Monbretia crocosmiflora, Mûliers, Anthémis Queen Alexandra et Perfection, etc., etc. Votre Commission a été unanime à constater le très bon étiquetage de toutes les collections et plantes variées, la très bonne culture donnée au terrain, l’absence totale de toutes les maladies cryptogamiques ou d'insectes nuisibles, la propreté parfaite et totale jusque dans les plus petits détails. Aussi est-ce à l’unanimité que nous proposons d’accorder à M. Carme le grand prix d’honneur mis à notre disposition consistant en une grande médaille d’or. Le Rapporteur : L. Laperrière fils. Visite des cultures de M. Blondel, à Anse (Rhône). Le jeudi 26 août, la Commission des visites d’établissements au complet s’est rendue dans les cultures de M. Blondel, pépiniériste à Anse (Rhône). Nous sommes reçus à l’arrivée par MM. Blondel père et fils, qui se mettent aussitôt à notre disposition. L’établissement de notre collègue est divisé en plusieurs sections ; en commençant, nous notons tout d’abord un carré d’un millier de Poiriers hautes tiges, les variétés Beurré Giffard, William, Notaire Lepin, Bergamote Esperon, y sont superbes de végétation ; puis un carré de Pêchers écussons d’un an de végétation, citons : Amsden Précoce de Haie, Grosse Mignonne, Superbe de Trévoux, etc. Nous restons en admiration
les plus petits détails. Aussi est-ce à l’unanimité que nous proposons d’accorder à M. Carme le grand prix d’honneur mis à notre disposition consistant en une grande médaille d’or. Le Rapporteur : L. Laperrière fils. Visite des cultures de M. Blondel, à Anse (Rhône). Le jeudi 26 août, la Commission des visites d’établissements au complet s’est rendue dans les cultures de M. Blondel, pépiniériste à Anse (Rhône). Nous sommes reçus à l’arrivée par MM. Blondel père et fils, qui se mettent aussitôt à notre disposition. L’établissement de notre collègue est divisé en plusieurs sections ; en commençant, nous notons tout d’abord un carré d’un millier de Poiriers hautes tiges, les variétés Beurré Giffard, William, Notaire Lepin, Bergamote Esperon, y sont superbes de végétation ; puis un carré de Pêchers écussons d’un an de végétation, citons : Amsden Précoce de Haie, Grosse Mignonne, Superbe de Trévoux, etc. Nous restons en admiration devant une pépinière d’environ 7.000 Poiriers greffés sur Cognassiers d’une réussite parfaite au greffage et végétation uniforme ; les variétés représentées sont : William, Madame Ballet, Le Lectier, Doyenne du Comice, Marguerite Marillat, etc. Nous notons également à la suite un très joli choix de Pommiers greffés sur paradis. MM. Blondel ont montré à la Commission un carré de 4.000 Poiriers âgés de trois ans et 5.000 Poiriers âgés de deux ans vendus sur pied à un de nos collègues lyonnais, qui s’occupe lui-même d’y faire des formes telles que palmettes, cordons horizontaux, pyramides. Nous notons en passant un jardin potager spécialement pour l’usage de la maison et voyons qu’ainsi que dans les pépinières tout y pousse à ravir. La culture des Vignes greffées est une spécialité de l’établissement. Nous voyons une collection de 14.000 greffes âgées de deux ans en Gamay du Beaujolais, de Bourgogne, Freaux, Alligotes, Chasselas roses et blancs, Enfarinés, Trousseaux et Poulsards greffés sur Riparia Gloire, Rupestris du Lot, 10114, 3309, 3309. 200.000 greffes d’un an d’une reprise parfaite, de bonne végétation et indemnes de toute maladie cryptogamique ; nous retrouvons là les variétés citées ci-dessus : Durif, Mondeuses, Syrah, etc. Une collection de Raisins de
Blondel ont montré à la Commission un carré de 4.000 Poiriers âgés de trois ans et 5.000 Poiriers âgés de deux ans vendus sur pied à un de nos collègues lyonnais, qui s’occupe lui-même d’y faire des formes telles que palmettes, cordons horizontaux, pyramides. Nous notons en passant un jardin potager spécialement pour l’usage de la maison et voyons qu’ainsi que dans les pépinières tout y pousse à ravir. La culture des Vignes greffées est une spécialité de l’établissement. Nous voyons une collection de 14.000 greffes âgées de deux ans en Gamay du Beaujolais, de Bourgogne, Freaux, Alligotes, Chasselas roses et blancs, Enfarinés, Trousseaux et Poulsards greffés sur Riparia Gloire, Rupestris du Lot, 10114, 3309, 3309. 200.000 greffes d’un an d’une reprise parfaite, de bonne végétation et indemnes de toute maladie cryptogamique ; nous retrouvons là les variétés citées ci-dessus : Durif, Mondeuses, Syrah, etc. Une collection de Raisins de table greffée sur 3309. Notre collègue cultive également deux hectares de Vignes en production; la première partie que nous visitons est cultivée conduite sur fil de fer ; nous voyons là les variétés Gamay du Beaujolais et Freau pour le vin rouge, comme cépages blancs : Alligoté, Gamay blancs, Chardonnet. La deuxième partie cultivée en Vigne basse, le tout chargé de Raisins et faisant présager une vendange prochaine. LYON-HORTICOLE Devant les résultats obtenus pour la bonne tenue de son établissement et l’ordre parfait qui y règne, et désirant que les horticulteurs comme notre collègue deviennent nombreux, à l'unanimité, la Commission propose d’accorder à M. Blondel une médaille d’or avec félicitations pour sa bonne culture. Le Rapporteur : F. Campian. Visite des pépinières de M. Berquet, à Seyssuel (Isère). La Commission des visites d’établissements s'est réunie le 28 août, pour visiter les pépinières de M. Berquet, à Seyssuel (Isère). A notre arrivée à Chasse, nous sommes reçus par M. Berquet qui nous fait visiter ses pépinières, divisées en deux grands groupes. Commençant par les pépinières de Chasse, la Commission remarque successivement deux carrés d'Abricotiers, greffés en tête, sur Mirobolan, de 12.000 environ à la vente. Les principales variétés sont : Gros
La deuxième partie cultivée en Vigne basse, le tout chargé de Raisins et faisant présager une vendange prochaine. LYON-HORTICOLE Devant les résultats obtenus pour la bonne tenue de son établissement et l’ordre parfait qui y règne, et désirant que les horticulteurs comme notre collègue deviennent nombreux, à l'unanimité, la Commission propose d’accorder à M. Blondel une médaille d’or avec félicitations pour sa bonne culture. Le Rapporteur : F. Campian. Visite des pépinières de M. Berquet, à Seyssuel (Isère). La Commission des visites d’établissements s'est réunie le 28 août, pour visiter les pépinières de M. Berquet, à Seyssuel (Isère). A notre arrivée à Chasse, nous sommes reçus par M. Berquet qui nous fait visiter ses pépinières, divisées en deux grands groupes. Commençant par les pépinières de Chasse, la Commission remarque successivement deux carrés d'Abricotiers, greffés en tête, sur Mirobolan, de 12.000 environ à la vente. Les principales variétés sont : Gros Luizet ou Suchet, Abricots d’Ampuis, blanc rosé, etc. Nous remarquons un carré de Pruniers Mirobolant d’une année de plantation et de très belle venue, de la contenance d’un hectare. Nous continuons notre visite par les pépinières de Seyssuel, où nous remarquons un carré de Poiriers Quinquiste sur Cognassier de 25.000 environ à la vente ; le greffage est surtout en Williams (20.000) et quelques autres variétés telles que : Beurré Giffard, Louise bonne d’Avranches, Marguerite Marillat, Bergamote Espérance, etc.; également à la suite un carré de DU VIN DE PAILLE ET Le vin de paille est un produit spécial qui, bien fabriqué, devient exquis, surtout après quelques années de bouteille, et peut affecter le goût de différents vins d’Espagne, suivant le mode de sa fabrication, la maturité des raisins et l’espèce du cépage. Doux et forcé, il rappelle le malaga, l’alicante, etc. Sec et d’une couleur jaune d’ambre, il se rapproche des vins de Sicile, du Madère, du Marsala, etc. J’en ai même goûté qui était tellement sec et percé, d’un goût sui generis si caractérisé que les palais les plus subtils s’y laissaient prendre et le buvaient pour (1) Bull. Soc. d'horticulture du Puy-de-Dôme. Cognassiers prêts à greffer de
environ à la vente ; le greffage est surtout en Williams (20.000) et quelques autres variétés telles que : Beurré Giffard, Louise bonne d’Avranches, Marguerite Marillat, Bergamote Espérance, etc.; également à la suite un carré de DU VIN DE PAILLE ET Le vin de paille est un produit spécial qui, bien fabriqué, devient exquis, surtout après quelques années de bouteille, et peut affecter le goût de différents vins d’Espagne, suivant le mode de sa fabrication, la maturité des raisins et l’espèce du cépage. Doux et forcé, il rappelle le malaga, l’alicante, etc. Sec et d’une couleur jaune d’ambre, il se rapproche des vins de Sicile, du Madère, du Marsala, etc. J’en ai même goûté qui était tellement sec et percé, d’un goût sui generis si caractérisé que les palais les plus subtils s’y laissaient prendre et le buvaient pour (1) Bull. Soc. d'horticulture du Puy-de-Dôme. Cognassiers prêts à greffer de 30.000 environ, le tout de très bonne végétation. Un carré de Pêchers sur Prunier Saint-Julien, de 5.000 environ, en belle marchandise, greffés en Amsden, Précoce de Haie et quelques autres variétés, telles que : Pêche Guilloux, Madame Bernède, etc. Un peu plus loin, la Commission admire un carré de Pêchers sur franc de toute beauté et d’une reprise parfaite, de 25.000 environ à la vente. Les variétés greffées sont surtout : Amsden et Précoce de Haie, ainsi que quelques variétés tardives. À la suite, nous voyons un carré de 30.000 Pêchers prêts à la greffe, de très bonne venue. M. Berquet, en outre, cultive 4.000 pieds d’Abricotiers pour rapport, très bien conduits, sur lesquels doivent venir de beaux fruits, grâce à la belle végétation des arbres. En Vignes et en Pêchers de rapport, M. Berquet a bien une dizaine d’hectares, où malgré la saison peu favorable pour la Vigne, nous avons pu constater une jolie récolte. La Commission remarque un carré de Vignes greffées, de 50.000 environ, en Gamay noirs du Beaujolais, Gamay blanc, Chardonnet, Chasselas blanc, etc., greffées sur Riparias Gloire, sur 3309, 3306, etc., dont M. Berquet cultive lui-même le bois. Nous remercions M. Berquet de son bon
sur franc de toute beauté et d’une reprise parfaite, de 25.000 environ à la vente. Les variétés greffées sont surtout : Amsden et Précoce de Haie, ainsi que quelques variétés tardives. À la suite, nous voyons un carré de 30.000 Pêchers prêts à la greffe, de très bonne venue. M. Berquet, en outre, cultive 4.000 pieds d’Abricotiers pour rapport, très bien conduits, sur lesquels doivent venir de beaux fruits, grâce à la belle végétation des arbres. En Vignes et en Pêchers de rapport, M. Berquet a bien une dizaine d’hectares, où malgré la saison peu favorable pour la Vigne, nous avons pu constater une jolie récolte. La Commission remarque un carré de Vignes greffées, de 50.000 environ, en Gamay noirs du Beaujolais, Gamay blanc, Chardonnet, Chasselas blanc, etc., greffées sur Riparias Gloire, sur 3309, 3306, etc., dont M. Berquet cultive lui-même le bois. Nous remercions M. Berquet de son bon accueil. La Commission, vu le travail et les cultures de M. Berquet, lui accorde une médaille d’or. Le Rapporteur : Sonnery. E SA FABRICATION (1) du Johannisberg. Dans tous les cas, fait tout simplement avec du Chasselas, du Damas rouge et blanc ou des Gamays du pays, il est encore délicieux et constitue un vin de table très agréable à boire. Malheureusement sa fabrication quoique fort simple en principe, est coûteuse et difficile par suite des nombreuses opérations qu’exige sa manipulation. En effet, pour arriver à faire du bon vin de paille, il faut sept opérations successives qui consistent : 1° A bien choisir le raisin ; — 2° à le faire suer, c’est-à-dire à lui faire perdre sa substance aqueuse ; — 3° à le faire sécher sur la paille ; — 4° à le presser au moment opportun ; — 5° à mettre le moût en fût ; — 6° à le transvaser aux époques voulues ; — 7° à mettre le vin en bouteilles. 1° Choisir le raisin frais. —Le propriétaire qui désire enrichir son caveau de bonnes bouteilles de vin de paille peut avoir recours à deux systèmes : 1° Réserver une infime partie de son
délicieux et constitue un vin de table très agréable à boire. Malheureusement sa fabrication quoique fort simple en principe, est coûteuse et difficile par suite des nombreuses opérations qu’exige sa manipulation. En effet, pour arriver à faire du bon vin de paille, il faut sept opérations successives qui consistent : 1° A bien choisir le raisin ; — 2° à le faire suer, c’est-à-dire à lui faire perdre sa substance aqueuse ; — 3° à le faire sécher sur la paille ; — 4° à le presser au moment opportun ; — 5° à mettre le moût en fût ; — 6° à le transvaser aux époques voulues ; — 7° à mettre le vin en bouteilles. 1° Choisir le raisin frais. —Le propriétaire qui désire enrichir son caveau de bonnes bouteilles de vin de paille peut avoir recours à deux systèmes : 1° Réserver une infime partie de son vignoble, dix ares par exemple, pris dans un meilleur tènement, qu’il sacrifie à cet usage. En admettant que le raisin sera d’autant plus sucré, qu’il restera plus longtemps attaché à la branche et exposé à l’action du soleil, on ne devra vendanger la partie réservée que le plus tard possible en prenant garde aux gelées d’octobre qui laissent le cep à nu et rendent le raisin extrêmement fragile. — 2° Le second système, à notre avis plus pratique, parce qu’il est moins dispensieux et qu’il donne la résultante de tout le vignoble, consiste, au moment des vendanges, à faire précéder le gros de la manœuvre par les vendangeuses les plus habiles à connaître le raisin ; elles choisiront les meilleures variétés et les fruits les plus mûrs qui échapperont ainsi à la vendange générale. Dans les deux systèmes les ouvrières chargées de la cueillette ne devront jamais opérer à la rosée ou à la pluie, mais toujours en temps sec et de préférence au soleil, en ayant bien soin de ne pas meurtrir la graine, les raisins cueillis à l’humidité ou les raisins mâchés pourrissent sur la paille au bout de quelques jours et ne peuvent faire du vin de
en prenant garde aux gelées d’octobre qui laissent le cep à nu et rendent le raisin extrêmement fragile. — 2° Le second système, à notre avis plus pratique, parce qu’il est moins dispensieux et qu’il donne la résultante de tout le vignoble, consiste, au moment des vendanges, à faire précéder le gros de la manœuvre par les vendangeuses les plus habiles à connaître le raisin ; elles choisiront les meilleures variétés et les fruits les plus mûrs qui échapperont ainsi à la vendange générale. Dans les deux systèmes les ouvrières chargées de la cueillette ne devront jamais opérer à la rosée ou à la pluie, mais toujours en temps sec et de préférence au soleil, en ayant bien soin de ne pas meurtrir la graine, les raisins cueillis à l’humidité ou les raisins mâchés pourrissent sur la paille au bout de quelques jours et ne peuvent faire du vin de paille. — Les raisins de paille doivent donc être cueillis et traités absolument comme des raisins de table, c’est-à-dire mis dans des paniers ou corbeilles en osier et portés à bras dans les locaux disposés pour les recevoir. Nous ferons remarquer ici que les raisins rouges doivent être choisis de préférence aux blancs, comme donnant un moût plus sucré et plus riche en alcool. 2° Faire suer le raisin. — Une fois dans les greniers, ils sont déposés et écartés sur la paille (la meilleure est la paille de seigle qui est plus raide et moins enchevêtrée) de manière à ce qu’ils soient isolés les uns des autres, pour éviter le contact et par là même la pourriture. Pendant huit jours on aérera l’appartement en établissant des courants d’air afin d’arriver à faire sécher plus vite la pellicule et à lui faire rendre la substance aqueuse dont elle est imprégnée. Cette opération, commune du reste, à tous les fruits, s’appelle généralement : suer le raisin. 3° Séchage des raisins. — Au bout de huit ou dix jours, suivant la température, toutes les ouvertures seront hermétiquement fermées et les raisins privés d’air et de lumière le plus rigoureusement possible. La privation
préférence aux blancs, comme donnant un moût plus sucré et plus riche en alcool. 2° Faire suer le raisin. — Une fois dans les greniers, ils sont déposés et écartés sur la paille (la meilleure est la paille de seigle qui est plus raide et moins enchevêtrée) de manière à ce qu’ils soient isolés les uns des autres, pour éviter le contact et par là même la pourriture. Pendant huit jours on aérera l’appartement en établissant des courants d’air afin d’arriver à faire sécher plus vite la pellicule et à lui faire rendre la substance aqueuse dont elle est imprégnée. Cette opération, commune du reste, à tous les fruits, s’appelle généralement : suer le raisin. 3° Séchage des raisins. — Au bout de huit ou dix jours, suivant la température, toutes les ouvertures seront hermétiquement fermées et les raisins privés d’air et de lumière le plus rigoureusement possible. La privation d’air est du reste la loi générale pour la conservation des fruits, notamment des raisins, témoin ce fameux tiroir de commode où une respectable demoiselle trouva en 1870 des raisins blancs admirablement conservés et qu’on y avait oublié depuis 1865. Il est vrai que tout était permis aux raisins de 65, et que la personne témoin de ce prodige pneumatique était la plus proche parente d’un de nos plus éminents chimistes. 4° Presser au moment opportun. — Il est essentiel de considérer deux choses dont la combinaison est indispensable pour la fabrication : 1° l’époque du pressage ; 2° le degré de maturité de l’année. Généralement le raisin conservé est pressé au milieu de mars, c’est-à-dire lorsqu’il est ridé et commence à devenir poisseux; cependant dans les grandes années comme 1865-69-76-83, il ne faut pas attendre une époque aussi reculée, parce que, en raison de la richesse saccharine du raisin, on obtiendrait un moût tellement épais et gluant qu’il ne pourrait se clarifier et resterait toujours à l’état sirupeux. Au contraire, dans les années médiocres où la récolte s’est faite par un temps humide et brumeux, il faudra presser plus tard, c’est-à-dire vers la fin de mars ou le commencement
65, et que la personne témoin de ce prodige pneumatique était la plus proche parente d’un de nos plus éminents chimistes. 4° Presser au moment opportun. — Il est essentiel de considérer deux choses dont la combinaison est indispensable pour la fabrication : 1° l’époque du pressage ; 2° le degré de maturité de l’année. Généralement le raisin conservé est pressé au milieu de mars, c’est-à-dire lorsqu’il est ridé et commence à devenir poisseux; cependant dans les grandes années comme 1865-69-76-83, il ne faut pas attendre une époque aussi reculée, parce que, en raison de la richesse saccharine du raisin, on obtiendrait un moût tellement épais et gluant qu’il ne pourrait se clarifier et resterait toujours à l’état sirupeux. Au contraire, dans les années médiocres où la récolte s’est faite par un temps humide et brumeux, il faudra presser plus tard, c’est-à-dire vers la fin de mars ou le commencement d’avril. C’est donc au propriétaire à surveiller ses raisins et à proportionner le moment du pressage à la qualité du fruit. On peut obtenir, du reste, trois sortes de vin de paille suivant l’époque du pressage. Pour avoir du vin sec imitant les Madère, les Porto, les Marsala, les vins du Rhin, pressez fin janvier. Pour obtenir des vins doux et liquoreux, pressez, suivant les années, fin mars ou au commencement d’avril; enfin, en ne laissant les raisins qu’un mois ou un mois et demi sur la paille, on peut faire un vin délicieux, chaud et coloré, rappelant les Saint-Georges ou les Côte-Rôtie. Pour extraire le jus des raisins de paille, on se sert le plus souvent de petits pressoirs portatifs, munis d’une claie circulaire et dont chaque selle ne doit pas comprendre plus de 25 kilogrammes de raisins, car le raisin de paille étant une matière sèche et très spongieuse, le jus en sera d’autant mieux extrait qu’il y en aura moins à la fois. L’ouvrier aura soin de presser graduellement et à petits coups et d’attendre quelques heures avant de défaire la selle, afin de donner au moût le temps de s’égoutter. Il est inutile de trier ou