jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
l’année au moyen d’un compte ouvert au moulin, coûte dix francs par an à son propriétaire, et lui rend en échange pour dix francs d’œufs ; autrement dit, que cette poule gagne strictement sa nourriture. Mais nous n’avons encore examiné la question qu’à son point de vue le plus défavorable, celui où tout est dépense. Or, je n’ai pas besoin de vous le faire observer, si la campagne regorge d’une foule de choses sans emploi, dont la poule sait faire son profit, il faut convenir aussi que le restaurant, que la cantine, que le lycée, que le couvent, que la pension, que le chenil, que même l’habitation du simple particulier rejettent des quantités de déchets sans valeur : miettes de table, pain durci ou sali, relishes de potage et de légumes, viande avancée, os, épluchures de salades; entrailles de lapin, de volaille, de poisson et de gibier; plume de pigeon et autre; lait tourné; lie de vin, de cidre ou de bière; toutes choses dont la poule, une bête vorace par excellence, fait le plus grand cas. À ce point de vue, la volaille a sa place marquée partout, partout où l’on consomme. Là, comme à la ferme, la poule est réellement pratique, c'est-à-dire apte à donner gratis des œufs et des poulets; mais à une condition, toutefois, celle de ne pas excéder les ressources naturelles en déchets, de l’établissement ou de l’habitation, de manière à ne nécessiter, au pis aller, qu’une dépense insignifiante en suppléments. Il y a donc, de ce côté, une proportion à établir. Cette proportion, quelle sera-t-elle? Il serait difficile d’en fixer les termes d’une manière absolue, car ici tout dépend du plus ou moins de consommation qui se fait dans la maison; mais j’estime qu’on peut, en thèse générale et en se basant sur une bonne moyenne, prendre pour point de départ que la quantité de têtes de volaille qu’on peut entretenir sans aucun frais, ou peu s’en faut, est subordonnée au nombre d’habitants consommateurs : dix poules, par exemple, pour dix personnes prenant leurs repas dans la maison; cinquante, pour un restaurant comptant une
est réellement pratique, c'est-à-dire apte à donner gratis des œufs et des poulets; mais à une condition, toutefois, celle de ne pas excéder les ressources naturelles en déchets, de l’établissement ou de l’habitation, de manière à ne nécessiter, au pis aller, qu’une dépense insignifiante en suppléments. Il y a donc, de ce côté, une proportion à établir. Cette proportion, quelle sera-t-elle? Il serait difficile d’en fixer les termes d’une manière absolue, car ici tout dépend du plus ou moins de consommation qui se fait dans la maison; mais j’estime qu’on peut, en thèse générale et en se basant sur une bonne moyenne, prendre pour point de départ que la quantité de têtes de volaille qu’on peut entretenir sans aucun frais, ou peu s’en faut, est subordonnée au nombre d’habitants consommateurs : dix poules, par exemple, pour dix personnes prenant leurs repas dans la maison; cinquante, pour un restaurant comptant une moyenne de cinquante convives par jour. Cette proportion peut être augmentée si l’habitation entretient des chevaux, dont le fumier est une source de friandises pour la gent caquetante. Elle doit être diminuée si la maison nourrit des chiens ou des chats, dont la pitance vient rogner d’autant la portion de relishes destinée aux volailles. Mais, en restant dans les conditions les plus ordinaires, on peut à peu près déduire de ce qui précède, que tout père de famille un peu soucieux de ses intérêts peut ajouter à ses ressources autant de fois dix francs par an qu’il peut entretenir de poules sans frais; et que, si le personnel de sa maison comporte dix convives, par exemple, il commettrait, en négligeant d’entretenir dix poules, la faute de manquer l’occasion d’augmenter de cent francs son revenu annuel. Cent francs par an, c’est déjà quelque chose. Certes, de ces modestes cent francs aux fameux trois mille francs de rente, il y a, j’en conviens, quelque distance; la distance qui sépare la Poule pratique du Lapin légendaire. Mais je ne regretterai pas mon encre si j’ai pu vous amener à reconnaître que la modération de mes calculs exclut de mes appréciations toute présomption de
relishes destinée aux volailles. Mais, en restant dans les conditions les plus ordinaires, on peut à peu près déduire de ce qui précède, que tout père de famille un peu soucieux de ses intérêts peut ajouter à ses ressources autant de fois dix francs par an qu’il peut entretenir de poules sans frais; et que, si le personnel de sa maison comporte dix convives, par exemple, il commettrait, en négligeant d’entretenir dix poules, la faute de manquer l’occasion d’augmenter de cent francs son revenu annuel. Cent francs par an, c’est déjà quelque chose. Certes, de ces modestes cent francs aux fameux trois mille francs de rente, il y a, j’en conviens, quelque distance; la distance qui sépare la Poule pratique du Lapin légendaire. Mais je ne regretterai pas mon encre si j’ai pu vous amener à reconnaître que la modération de mes calculs exclut de mes appréciations toute présomption de grand écart. E. LEROY. Senlis, le 23 février 1886. Catalogue illustré et descriptif des vignes américaines par MM. Bush et fils et Meissner. Il ne s’agit pas d’un volume nouveau : M. Louis Bazille avait déjà traduit en français la précédente édition américaine. Sous le titre de Catalogue, MM. Bush et Meissner ont rédigé un véritable manuel de viticulture américaine, dans lequel l’ampélographie occupe une très large place. Un volume in-8° de 233 pages. Deuxième édition française, avec 149 figures dans le texte et 3 planches en chromolithographie, traduite sur la troisième édition anglaise par M. Louis Bazille, revue et annotée par M. J.-E. Planchon. — Montpellier, Camille Coulet, libraire-éditeur, 5, Grand’Rue.— Paris, Delahaye et Lecrosnier, libraire-éditeur, 23, place de l’Ecole-de-Médecine. Prix : 8 fr. À la suite des renseignements relatifs à chaque cépage qu’ils ont pu recueillir dans leur propre pays, les auteurs ont eu grand soin de nous faire connaître les changements qui se sont manifestés pour une même espèce dans les essais culturels entrepris de l’autre côté de l’Atlantique, c’est-à-dire en France. L’adaptation joue un rôle tout à fait capital : erreur à droite, vérité à gauche. Le Concord, par exemple, en général assez peu estimé en
et Meissner ont rédigé un véritable manuel de viticulture américaine, dans lequel l’ampélographie occupe une très large place. Un volume in-8° de 233 pages. Deuxième édition française, avec 149 figures dans le texte et 3 planches en chromolithographie, traduite sur la troisième édition anglaise par M. Louis Bazille, revue et annotée par M. J.-E. Planchon. — Montpellier, Camille Coulet, libraire-éditeur, 5, Grand’Rue.— Paris, Delahaye et Lecrosnier, libraire-éditeur, 23, place de l’Ecole-de-Médecine. Prix : 8 fr. À la suite des renseignements relatifs à chaque cépage qu’ils ont pu recueillir dans leur propre pays, les auteurs ont eu grand soin de nous faire connaître les changements qui se sont manifestés pour une même espèce dans les essais culturels entrepris de l’autre côté de l’Atlantique, c’est-à-dire en France. L’adaptation joue un rôle tout à fait capital : erreur à droite, vérité à gauche. Le Concord, par exemple, en général assez peu estimé en France, est considéré en Amérique « comme le plus sûr, le plus sain et le plus robuste des cépages ». — L’Herbemont passe aux États-Unis pour l’une des meilleures vignes, une de celles sur lesquelles on peut le plus compter à la fois pour le raisin à manger et pour le vin. Transporté en Europe, l’Herbemont est loin de conserver toutes ses qualités; nous doutons fort qu’il puisse jamais figurer dignement sur nos tables à côté des chasselas. Cette divergence de propriétés pour un même cépage, suivant qu’il est cultivé aux États-Unis ou en Europe, ne doit plus nous étonner. Nos vignerons français ont appris à leurs dépens que l’adaptation peut réclamer ses droits même pour deux champs voisins, s'ils présentent une composition par trop différente. La Culture de la Betterave, par M. F. Knauer (traduite d’après la sixième édition allemande) M. Knauer est trop connu dans le monde betteravier, pour que nous ayons à faire ressortir les qualités du livre dont il est l’auteur. Ce manuel a été écrit pour l’Allemagne ; mais les préceptes qu’il renferme sont également applicables à notre pays, depuis l'adoption en France du système d’impôt allemand, c’est-à-dire de l’impôt sur la matière première. La
le vin. Transporté en Europe, l’Herbemont est loin de conserver toutes ses qualités; nous doutons fort qu’il puisse jamais figurer dignement sur nos tables à côté des chasselas. Cette divergence de propriétés pour un même cépage, suivant qu’il est cultivé aux États-Unis ou en Europe, ne doit plus nous étonner. Nos vignerons français ont appris à leurs dépens que l’adaptation peut réclamer ses droits même pour deux champs voisins, s'ils présentent une composition par trop différente. La Culture de la Betterave, par M. F. Knauer (traduite d’après la sixième édition allemande) M. Knauer est trop connu dans le monde betteravier, pour que nous ayons à faire ressortir les qualités du livre dont il est l’auteur. Ce manuel a été écrit pour l’Allemagne ; mais les préceptes qu’il renferme sont également applicables à notre pays, depuis l'adoption en France du système d’impôt allemand, c’est-à-dire de l’impôt sur la matière première. La production de la betterave riche et l’alliance de la quantité à la qualité sont obligatoires des deux côtés des Vosges. Un exemple cité par M. Knauer nous montre le talent de nos voisins pour réaliser ce double objectif : en 1871-72 dans les fabriques travaillant par la méthode de diffusion, il fallait, pour produire 1 kilogr. de sucre, traiter 11 kil. 92 de racines ; ce chiffre a baissé graduellement, pour devenir 9 kil. 48 en 1883-84. Quant au rendement en sucre par hectare, il s’est élevé de 42 % dans la même période. Conséquences : de 1880 à 1885, la production totale du sucre a doublé en Allemagne, alors qu’elle est restée à peu près stationnaire en France. On fait mieux que nous ailleurs. Le bon exemple ne doit jamais être dédaigné. J. SABATIER. CORRECTOS N° 10136 (Somme). — Le goudron de houille ne peut nuire au développement de vos peupliers de la Caroline. Souvent on utilise ce liquide pour empêcher les lapins de manger les écorces des jeunes pousses composant les taillis. À Paris et ailleurs, on s'en serve pour badigeonner les ormes dans le but de prévenir les dégâts causés sur les troncs par les scolytes. Jusqu’à
il fallait, pour produire 1 kilogr. de sucre, traiter 11 kil. 92 de racines ; ce chiffre a baissé graduellement, pour devenir 9 kil. 48 en 1883-84. Quant au rendement en sucre par hectare, il s’est élevé de 42 % dans la même période. Conséquences : de 1880 à 1885, la production totale du sucre a doublé en Allemagne, alors qu’elle est restée à peu près stationnaire en France. On fait mieux que nous ailleurs. Le bon exemple ne doit jamais être dédaigné. J. SABATIER. CORRECTOS N° 10136 (Somme). — Le goudron de houille ne peut nuire au développement de vos peupliers de la Caroline. Souvent on utilise ce liquide pour empêcher les lapins de manger les écorces des jeunes pousses composant les taillis. À Paris et ailleurs, on s'en serve pour badigeonner les ormes dans le but de prévenir les dégâts causés sur les troncs par les scolytes. Jusqu’à ce jour, je n'ai pas ouï dire qu’il nuisait au développement des essences forestières, surtout quand on l’emploie pour badigeonner la base des arbres sur une longueur de 1m50 à 1m75, alors que les sujets ont 3 à 4 mètres de hauteur. — (G. H.) N° 11052 (Vosges). — C'est bien à tort qu'on procède encore dans diverses localités à l’effeuillage des betteraves pendant les mois de juillet et août. L’enlèvement des feuilles nuit non seulement au développement des racines, mais aussi à leur qualité alimentaire. Le temps est venu où les cultivateurs doivent renoncer à demander à la betterave du fourrage vert pendant l’été. Lorsqu’une exploitation n’a pas par ailleurs la nourriture que réclame le bétail qu’elle possède, elle doit semer ou du maïs ou du mohair de Hongrie en mai ou juin pour faucher ces plantes fourragères pendant les mois d’août et de septembre. C’est en agissant ainsi qu’on évite d’effeuiller les betteraves et qu’on est en droit de compter qu’elles donneront leur maximum de produits en racines eu égard à la variété cultivée et à la nature et à la fertilité du sol. — (G. H.) M. L. A. (Maine-et-Loire). 1° Appliqué en temps opportun, en avril,
bien à tort qu'on procède encore dans diverses localités à l’effeuillage des betteraves pendant les mois de juillet et août. L’enlèvement des feuilles nuit non seulement au développement des racines, mais aussi à leur qualité alimentaire. Le temps est venu où les cultivateurs doivent renoncer à demander à la betterave du fourrage vert pendant l’été. Lorsqu’une exploitation n’a pas par ailleurs la nourriture que réclame le bétail qu’elle possède, elle doit semer ou du maïs ou du mohair de Hongrie en mai ou juin pour faucher ces plantes fourragères pendant les mois d’août et de septembre. C’est en agissant ainsi qu’on évite d’effeuiller les betteraves et qu’on est en droit de compter qu’elles donneront leur maximum de produits en racines eu égard à la variété cultivée et à la nature et à la fertilité du sol. — (G. H.) M. L. A. (Maine-et-Loire). 1° Appliqué en temps opportun, en avril, par exemple, lorsqu’on n’a plus à craindre des gelées et quand le trèfle par ses feuilles commence à couvrir le sol, le plâtre n’a jamais nuí à la valeur nutritive de cette légumineuse, soit qu’elle ait été donnée en vert au bétail lorsqu’elle était en pleine floraison, soit que sa production herbacée ait été convertie en foin. Ce n’est pas d’aujourd’hui qu’on plâtre la jeune production du trèfle. Il y a un siècle que Franklin a introduit cette pratique en Amérique, après avoir constaté son succès en France. Depuis cette époque, en Europe comme aux États-Unis, on a continué d’opérer des plâtrages parce qu’on a cent fois constaté l'heureuse influence qu’ils exercent sur le développement du trèfle ordinaire. Si les faits avaient confirmé les craintes de votre métayer et de ceux qui partagent son préjugé, il y a longtemps que la Brie, la Provence, le Languedoc, etc., auraient renoncé à pratiquer des plâtrages sur la luzerne, le sainfoin, le trèfle et la lupuline. Les agriculteurs qui répandent le plâtre en même temps que la semence de trèfle ont un autre but. Ils agissent ainsi pour fournir à la légumineuse du calcaire par la transformation du sulfate de chaux en carbonate
production herbacée ait été convertie en foin. Ce n’est pas d’aujourd’hui qu’on plâtre la jeune production du trèfle. Il y a un siècle que Franklin a introduit cette pratique en Amérique, après avoir constaté son succès en France. Depuis cette époque, en Europe comme aux États-Unis, on a continué d’opérer des plâtrages parce qu’on a cent fois constaté l'heureuse influence qu’ils exercent sur le développement du trèfle ordinaire. Si les faits avaient confirmé les craintes de votre métayer et de ceux qui partagent son préjugé, il y a longtemps que la Brie, la Provence, le Languedoc, etc., auraient renoncé à pratiquer des plâtrages sur la luzerne, le sainfoin, le trèfle et la lupuline. Les agriculteurs qui répandent le plâtre en même temps que la semence de trèfle ont un autre but. Ils agissent ainsi pour fournir à la légumineuse du calcaire par la transformation du sulfate de chaux en carbonate de chaux. Si votre terrain manque de potasse, il vous sera facile d’y suppléer en faisant répandre 200 kilogr. de chlorure de potassium par hectare. En résumé, aucun fait bien constaté n’autorise à dire que le plâtre répandu de bonne heure en couverture sur les trèfles en végétation nuit à la qualité de ce fourrage et par suite aux animaux qui le consomment à l’état vert ou à l’état sec. — G. H. M. C. V. (Vosges). — Vous vous proposez de répandre au premier jour, sur vos céréales en végétation, le mélange ci-après d’engrais chimiques : 200 kil. superphosphate de chaux. 350 — sulfate d’ammoniaque. 200 — plâtre ou sulfate de chaux. Ces quantités sont bien élevées, surtout celle concernant le sulfate d’ammoniaque. Ce dernier engrais appliqué à la dose précitée occasionnera très certainement la verger des céréales si le sol est de bonne qualité et si le printemps est à la fois chaud et humide. Je n’oublie pas que vous avez déjà fait répandre en automne 200 kilogrammes de superphosphate de chaux par hectare. Je crois qu’on doit se borner à appliquer par hectare : 200 kil. superphosphate de chaux 100 — sulfate d’ammoniaque 100 — chlorure de
la qualité de ce fourrage et par suite aux animaux qui le consomment à l’état vert ou à l’état sec. — G. H. M. C. V. (Vosges). — Vous vous proposez de répandre au premier jour, sur vos céréales en végétation, le mélange ci-après d’engrais chimiques : 200 kil. superphosphate de chaux. 350 — sulfate d’ammoniaque. 200 — plâtre ou sulfate de chaux. Ces quantités sont bien élevées, surtout celle concernant le sulfate d’ammoniaque. Ce dernier engrais appliqué à la dose précitée occasionnera très certainement la verger des céréales si le sol est de bonne qualité et si le printemps est à la fois chaud et humide. Je n’oublie pas que vous avez déjà fait répandre en automne 200 kilogrammes de superphosphate de chaux par hectare. Je crois qu’on doit se borner à appliquer par hectare : 200 kil. superphosphate de chaux 100 — sulfate d’ammoniaque 100 — chlorure de potassium 200 — de plâtre. Il n’y a aucun inconvénient à mélanger ses engrais sans les additionner de sable fin. Ce dernier n’est nécessaire que quand les ouvriers chargés de répandre les engrais pulvérulents n’ont pas l’habitude d’en semer de petites quantités par hectare. — (G. H.) N° 9434 (Saône-et-Loire). Vous avez des plants enracinés de Riparia que vous voulez planter à demeure, mais vous nous demandez si vous devez les greffer à l'anglaise pour les mettre directement en place ou si vous devez les planter d'abord en pépinière comme on le fait généralement dans votre contrée; votre sol est bien préparé, mais il est argileux. Il est très difficile de se prononcer en présence des opinions contradictoires qu'on constate chaque jour. Le procédé à suivre et le succès à espérer varieront toujours suivant les propriétés physiques de la couche arable. Dans l'incertitude où nous sommes de vous donner un conseil pratique, nous vous engageons à consulter, dans votre contrée, les viticulteurs qui ont fait déjà d'importantes plantations sur des terrains analogues au vôtre. Leur conseil aura certainement plus de valeur que les indications que nous pourrais vous donner. — (G. H.) — M. A. D. (Algérie). — Vos deux
Vous avez des plants enracinés de Riparia que vous voulez planter à demeure, mais vous nous demandez si vous devez les greffer à l'anglaise pour les mettre directement en place ou si vous devez les planter d'abord en pépinière comme on le fait généralement dans votre contrée; votre sol est bien préparé, mais il est argileux. Il est très difficile de se prononcer en présence des opinions contradictoires qu'on constate chaque jour. Le procédé à suivre et le succès à espérer varieront toujours suivant les propriétés physiques de la couche arable. Dans l'incertitude où nous sommes de vous donner un conseil pratique, nous vous engageons à consulter, dans votre contrée, les viticulteurs qui ont fait déjà d'importantes plantations sur des terrains analogues au vôtre. Leur conseil aura certainement plus de valeur que les indications que nous pourrais vous donner. — (G. H.) — M. A. D. (Algérie). — Vos deux premières questions sont depuis longtemps affirmativement résolues par la pratique. Le lapin très rustique et très prolifique, excellent utilisateur de la nourriture, — parvient couramment, à l'âge de 5 à 6 mois, au poids de 4 et de 5 kilos ; en le poussant, il va plus haut, ce qui ne nous paraît être ni utile ni nécessaire. Il est rapide et abondant producteur de viande, ayant les os petits, la peau fine et proportionnellement peu d'issues : sa chair est délicate et juteuse. L'éducation du petit animal ne demande aucune attention particulière ou spéciale ; elle est en tout celle du lapin ordinaire et donne à régime égal — régime supposé bon cependant — des résultats économiques d'une incontestable supériorité. Vous pourrez vous procurer des lapins authentiques, bien élevés et de bon choix, au prix de 30 francs le couple, chez Mme Paul Mazure à Brétigny-sur-Orge (Seine-et-Oise) (E. G.) N° 13193 (Paris). — Plutôt que de vous donner ici des renseignements forcément incomplets, nous vous engageons à consulter les Constructions rurales de M. Grandvoinnet, 2 vol. (2 fr. 50). Vous y trouverez des plans de bouveries et d'étables parfaitement exécutés et portant toutes les cotes, exactement comme s'il s'agissait
ne nous paraît être ni utile ni nécessaire. Il est rapide et abondant producteur de viande, ayant les os petits, la peau fine et proportionnellement peu d'issues : sa chair est délicate et juteuse. L'éducation du petit animal ne demande aucune attention particulière ou spéciale ; elle est en tout celle du lapin ordinaire et donne à régime égal — régime supposé bon cependant — des résultats économiques d'une incontestable supériorité. Vous pourrez vous procurer des lapins authentiques, bien élevés et de bon choix, au prix de 30 francs le couple, chez Mme Paul Mazure à Brétigny-sur-Orge (Seine-et-Oise) (E. G.) N° 13193 (Paris). — Plutôt que de vous donner ici des renseignements forcément incomplets, nous vous engageons à consulter les Constructions rurales de M. Grandvoinnet, 2 vol. (2 fr. 50). Vous y trouverez des plans de bouveries et d'étables parfaitement exécutés et portant toutes les cotes, exactement comme s'il s'agissait de plans établis par un architecte. Cet ouvrage d'une utilité incontestable se vend à la Librairie agricole de la Maison rustique, 26, rue Jacob, Paris. Le rapport de M. Heuzé sur le métayage a été publié in extenso dans la Semaine agricole, 13, rue Saint-Georges, Paris. Demandez le numéro à l'adresse ci-dessus. — (A. L.) N° 7510 (Gers).— 1° Pour déterminer la quantité d'azote et de phosphore nécessaire à une récolte, on se base sur l'analyse du produit récolté. La composition de l'engrais à ajouter varie ensuite suivant la composition du sol, qu'il faut également analyser. 2° Le système préconisé contre le phylloxéra par M. l'abbé Laborier, consiste dans le renouvellement des souches par le couchage; il fait des racines neuves à mesure que les vieilles succombent et, afin d'assurer le succès, il multiplie le chevelu sur les branches enterrées en les incisant d'abord avec un instrument spécial dans le but de développer les bourrelets d'aubier favorables à l'émission du chevelu. En outre, M. Laborier a la précaution d'enduire d'abord ses sarments avec du suif fondu très chaud, puis il les couche sur un léger lit de mousse imprégnée d'eau phéniquée, afin de retarder l'attaque des pucerons. Il résulte forcément