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GRANDE CULTURE PRUNES Si la France plantait, comme le Wurtemberg, la Saxe, la Bavière, des pruniers sur les routes et les places publiques, le chiffre commercial, provoqué par l'abondance du produit, pourrait atteindre des centaines de millions. Que l'on ne crie pas à l'exagération, nous citerons des chiffres à l'appui. Prenons d'abord pour exemple la Reine-Claude et la Mirabelle. En Champagne, Baroville (Aube), Sainte-Menehould, Vitry-le-François (Marne), on a vendu chacun pour 100,000 francs de prunes de Reine-Claude. Les collines de la vallée de la Marne, entre Nesles et Condé, sont, pour ainsi dire, boisées de « Reine-Claudiers »; la vente du fruit s'est élevée à 75 francs par arbre, récolte à faire. Dans la Brie, un hectare de cette même espèce a produit 4,000 francs à la dixième année de plantation, frais non déduits de récolte et de transport à Paris. À proximité des grandes villes ou des centres commerciaux, la culture de la Reine-Claude est profitable. Jamais le fruit ne reste invendu. La Société d'horticulture de la Gironde n'a-t-elle pas signalé un confiseur de Bordeaux qui achète pour son établissement 2,000 kilogr. de Reine-Claude par jour; les années de disette lui ont élevé le prix jusqu'à 80 fr. les 50 kilogr., mais quand il y a abondance l'excédent est dirigé vers Nantes, Paris et Londres. Dans le Nord et le Pas-de-Calais, les vergers de Reine-Claude sont garnis en même temps de groseilliers, de poiriers et pommiers nains. Le fruit est expédié à Londres et transformé en confitures, en pâtisseries et conserves. Quant à la Mirabelle, assez commune en Lorraine, l'arbre est disséminé dans les vignes ou groupé en verger; les commissionnaires l'expédient par les gares de Lérouville et Epinac-Abaucourt. Dans le département de la Meuse, les vergers sont particulièrement cantonnés aux environs de Saint-Mihiel et de Verdun, entre Apremont et Danivillers. La vente du fruit, annoncée par le tambour du village, suit les fluctuations de la maturité ou de la rareté; ainsi les précoces sont les mieux vendues, puis les tardives; celles de pleine saison sont à un prix moins élevé. Des chariots à quatre roues arrivent par centaines
50 kilogr., mais quand il y a abondance l'excédent est dirigé vers Nantes, Paris et Londres. Dans le Nord et le Pas-de-Calais, les vergers de Reine-Claude sont garnis en même temps de groseilliers, de poiriers et pommiers nains. Le fruit est expédié à Londres et transformé en confitures, en pâtisseries et conserves. Quant à la Mirabelle, assez commune en Lorraine, l'arbre est disséminé dans les vignes ou groupé en verger; les commissionnaires l'expédient par les gares de Lérouville et Epinac-Abaucourt. Dans le département de la Meuse, les vergers sont particulièrement cantonnés aux environs de Saint-Mihiel et de Verdun, entre Apremont et Danivillers. La vente du fruit, annoncée par le tambour du village, suit les fluctuations de la maturité ou de la rareté; ainsi les précoces sont les mieux vendues, puis les tardives; celles de pleine saison sont à un prix moins élevé. Des chariots à quatre roues arrivent par centaines aux gares précitées, chargés de paniers rectangulaires, munis de leur couvercle, en gros osier pelé, hauts de 0m,20, larges de 0m,30, longs de 0m,40 et pouvant contenir 25 livres de mirabelles. Un grand planteur de cette région, M. Louis Hast, nous écrivait à propos de l'exploitation de la Mirabelle en Lorraine : « Cette espèce donne dans nos pays des Trois-Évêchés un bénéfice plus grand qu'aucun autre arbre fruitier. Ses fruits sont exportés en masse, frais, dans toutes les directions et à de grandes distances. « On est en droit de calculer que, sur le pied de quinze francs le quintal de fruits, un Mirabellier peut donner 1 fr. à l'âge de 6 ans ; 8 fr. à l'âge de 12 ans; 12 fr. à l'âge de 16 ans; 15 fr. à l'âge de 20 ans et au delà. « Etablissons notre calcul de rendement. A dix ans, un Mirabellier produit annuellement et en moyenne 60 kilogrammes de fruits. Entre vingt et quarante ans, il produira facilement un quintal de fruits. Or, avec un hectare de terrain renfermant 200 Mirabelliers espacés de 7 mètres, on obtient à dix ans 120 quintaux, et de vingt à quarante ans 200 quintaux métriques
Lorraine : « Cette espèce donne dans nos pays des Trois-Évêchés un bénéfice plus grand qu'aucun autre arbre fruitier. Ses fruits sont exportés en masse, frais, dans toutes les directions et à de grandes distances. « On est en droit de calculer que, sur le pied de quinze francs le quintal de fruits, un Mirabellier peut donner 1 fr. à l'âge de 6 ans ; 8 fr. à l'âge de 12 ans; 12 fr. à l'âge de 16 ans; 15 fr. à l'âge de 20 ans et au delà. « Etablissons notre calcul de rendement. A dix ans, un Mirabellier produit annuellement et en moyenne 60 kilogrammes de fruits. Entre vingt et quarante ans, il produira facilement un quintal de fruits. Or, avec un hectare de terrain renfermant 200 Mirabelliers espacés de 7 mètres, on obtient à dix ans 120 quintaux, et de vingt à quarante ans 200 quintaux métriques de Mirabelles. Ces fruits, vendus au prix moyen de 15 fr. le quintal, donneront un total annuel de 1,800 fr. dès l'âge de dix ans, et de 3,000 fr. dans la période de vingt à quarante ans « Il faut, à la vérité, faire entrer en ligne de compte les pertes de récolte occasionnées par les intempéries. « D'un autre côté, il ne faut pas oublier que le prix de 15 fr. le quintal est un minimum souvent dépassé. « Les chiffres ci-dessus ne sont pas très différents de ceux donnés par la Maison rustique du XIXe siècle. » Il paraît que les villages, autour desquels cette culture est la plus répandue sont ceux de Woinville, Buxières, Heudicourt, Saint-Maurice, Thillot, Haudiomont, Châtillon-sous-les-Côtes, etc. Ces villages sont tous situés dans la zone viticole, parallèle au cours de la Meuse. Aux environs de Metz, à Lorry, à Lessy, de Plappeville à Fameck, une riche vallée fruitière alimente de prunes mirabelles Metz, Nancy, Lunéville, Paris. La vente de 30 fr. de fruits par arbre n'a rien d'extraordinaire. Comme dans la Meuse, les bénéfices occasionnés par cette culture ont augmenté le patrimoine de l'exploitant ; on l'a constaté par les versements plus nombreux à
pertes de récolte occasionnées par les intempéries. « D'un autre côté, il ne faut pas oublier que le prix de 15 fr. le quintal est un minimum souvent dépassé. « Les chiffres ci-dessus ne sont pas très différents de ceux donnés par la Maison rustique du XIXe siècle. » Il paraît que les villages, autour desquels cette culture est la plus répandue sont ceux de Woinville, Buxières, Heudicourt, Saint-Maurice, Thillot, Haudiomont, Châtillon-sous-les-Côtes, etc. Ces villages sont tous situés dans la zone viticole, parallèle au cours de la Meuse. Aux environs de Metz, à Lorry, à Lessy, de Plappeville à Fameck, une riche vallée fruitière alimente de prunes mirabelles Metz, Nancy, Lunéville, Paris. La vente de 30 fr. de fruits par arbre n'a rien d'extraordinaire. Comme dans la Meuse, les bénéfices occasionnés par cette culture ont augmenté le patrimoine de l'exploitant ; on l'a constaté par les versements plus nombreux à la caisse d'épargne. La Franche-Comté suit l'exemple de la Lorraine. Déjà, un certain nombre de communes vendent pour 50,000 fr. de mirabelles. En 1883, une seule maison de Besançon en a expédié plus de 12,000 kilogr. en Angleterre. Si le Mirabellier, par sa tête courte et ramifiée, ne convient guère aux plantations d'alignement, le Quetschier, au contraire, y trouvera sa place. La Quetsche d'Alsace a, en effet, un branchage bien dressé ; c'est l'espèce qui domine dans les vergers d'outre-Rhin. Le territoire de la Hesse compte 3 millions de pruniers. Dans le pays de Souabe, le prunier est l'arbre de fond des plantations de route et des places publiques. Une petite commune de Wurtemberg, Unterhausen, récolte par an de 40,000 à 50,000 doubles décalitres de quetsches. Nous avons visité avec intérêt beaucoup de ces vergers, ainsi que d'autres non moins importants de l'Alsace et du Luxembourg. La plupart des arbres sont greffés ; un grand nombre sont élevés par le semis des noyaux ou par le marcottage en cépée. Il est de notoriété que la prune de Quetsche fait d'excellents pruneaux qui s'expédient au loin. Le pruneau de Tours s'obtient par le séchage de la prune Sainte-Catherine, particulièrement dans l'arrondissement
aux plantations d'alignement, le Quetschier, au contraire, y trouvera sa place. La Quetsche d'Alsace a, en effet, un branchage bien dressé ; c'est l'espèce qui domine dans les vergers d'outre-Rhin. Le territoire de la Hesse compte 3 millions de pruniers. Dans le pays de Souabe, le prunier est l'arbre de fond des plantations de route et des places publiques. Une petite commune de Wurtemberg, Unterhausen, récolte par an de 40,000 à 50,000 doubles décalitres de quetsches. Nous avons visité avec intérêt beaucoup de ces vergers, ainsi que d'autres non moins importants de l'Alsace et du Luxembourg. La plupart des arbres sont greffés ; un grand nombre sont élevés par le semis des noyaux ou par le marcottage en cépée. Il est de notoriété que la prune de Quetsche fait d'excellents pruneaux qui s'expédient au loin. Le pruneau de Tours s'obtient par le séchage de la prune Sainte-Catherine, particulièrement dans l'arrondissement de Chinon, de Huismes à Saumur et dans un rayon de 10 kilomètres. Les propriétaires ou fermiers ont jusqu'à 10 ou 15 fours et cuisinent eux-mêmes la prune. Le fruit est soumis de six à huit fois à la cuisson ; la dernière opération consiste à donner au pruneau le blanc ou la fleur. Si l'on veut étudier le séchage de la prune à grands bénéfices, il faudra se rendre dans le pays agenais. Le prunier d'Ente ou d'Agen, source d'un mouvement d'affaires considérable (la Banque de France à Agen l'évalue, pour elle, à 20,000,000 de francs); ce prunier, disons-nous, est cultivé dans les sols légers ou argilo-calcaires du bassin du Lot et sur les coteaux qui bordent la Garonne, à Villefranche-d'Agen, à Castelmoron, à Clairac, à Monclar, au Temple, à Sainte-Livrade, etc. Les arbres sont plantés en lignes bordées de treilles de vignes et séparées par des céréales, un intervalle de 6 à 8 mètres suffit entre les arbres ; provisoirement, on plante un cep de vigne dans cet intervalle dit jonchaille; les rangs d'arbres sont à 8 ou 10 mètres l'un de l'autre. « Un hectare de terre, dit M. Bruguière, qui vaudrait 3,000 fr. dans les circonstances
blanc ou la fleur. Si l'on veut étudier le séchage de la prune à grands bénéfices, il faudra se rendre dans le pays agenais. Le prunier d'Ente ou d'Agen, source d'un mouvement d'affaires considérable (la Banque de France à Agen l'évalue, pour elle, à 20,000,000 de francs); ce prunier, disons-nous, est cultivé dans les sols légers ou argilo-calcaires du bassin du Lot et sur les coteaux qui bordent la Garonne, à Villefranche-d'Agen, à Castelmoron, à Clairac, à Monclar, au Temple, à Sainte-Livrade, etc. Les arbres sont plantés en lignes bordées de treilles de vignes et séparées par des céréales, un intervalle de 6 à 8 mètres suffit entre les arbres ; provisoirement, on plante un cep de vigne dans cet intervalle dit jonchaille; les rangs d'arbres sont à 8 ou 10 mètres l'un de l'autre. « Un hectare de terre, dit M. Bruguière, qui vaudrait 3,000 fr. dans les circonstances ordinaires se vend facilement 4,000 fr. quand il renferme des pruniers. Planté à 8 mètres, il rapportera 800 kilos de pruneaux valant 45 fr. les 50 kilos ou 720 fr., produit brut. Un arbre bien développé, peut rapporter à 20 ans, jusqu'à 50 kilogr. de fruits frais. En condition normale, on évalue la production au vingtième du nombre d'arbres. Ainsi 100 arbres d'un verger donnent 5 quintaux métriques de pruneaux. En général, 100 kilos de prunes fraîches produisent, au séchage, 25 kilos de pruneaux. Le cultivateur exploitant sèche lui-même ses fruits au moyen de séchoirs ou d'étuves, et vend le produit préparé aux négociants en gros. Il en est qui retirent, en moyenne, jusqu'à 10,000 francs de leurs pruneraies. De pareils résultats ont suscité des imitateurs. Le prunier d'Agen a pénétré dans la Gironde par le canton de Monségur, et dans la Dordogne, par Monpazier, Eymet et Monpont. Un propriétaire de la Dordogne nous déclarait avoir récolté, en 1882, pour 6,000 francs de prunes d'Ente, sans préjudice d'un revenu semblable en faveur de ses métayers. Il avait trouvé là un commencement de compensation à son vignoble phylloxéré. Ces mêmes contrées produisent le pruneau commun, d'Albi ou de Saint-Antoine dont l'arbre
on évalue la production au vingtième du nombre d'arbres. Ainsi 100 arbres d'un verger donnent 5 quintaux métriques de pruneaux. En général, 100 kilos de prunes fraîches produisent, au séchage, 25 kilos de pruneaux. Le cultivateur exploitant sèche lui-même ses fruits au moyen de séchoirs ou d'étuves, et vend le produit préparé aux négociants en gros. Il en est qui retirent, en moyenne, jusqu'à 10,000 francs de leurs pruneraies. De pareils résultats ont suscité des imitateurs. Le prunier d'Agen a pénétré dans la Gironde par le canton de Monségur, et dans la Dordogne, par Monpazier, Eymet et Monpont. Un propriétaire de la Dordogne nous déclarait avoir récolté, en 1882, pour 6,000 francs de prunes d'Ente, sans préjudice d'un revenu semblable en faveur de ses métayers. Il avait trouvé là un commencement de compensation à son vignoble phylloxéré. Ces mêmes contrées produisent le pruneau commun, d'Albi ou de Saint-Antoine dont l'arbre croit à l'état spontané ; sa production s'élève à 70,000 quintaux métriques; destiné à l'exportation, il est vendu de 20 à 25 fr. les 100 kilos. Enfin, le Var et les Basses-Alpes confectionnent les pruneaux de Brignoles et de Pistole avec les prunes de Perdrigon blanc ou violet soumises au « désossage » ou enlèvement du noyau, au séchage au soleil et à l'aplatissement avant la mise en boîtes. Avec tous ces exemples, il devient inutile de parcourir les pruneraies de Hongrie, de Crimée, de Roumanie, et même celles d'Angleterre qui rapportent, dit-on, 1,500 fr. nets à l'hectare. En nous arrêtant aux espèces précoces ou locales, nous pourrions encore parler de la Bonne de Bry qui s'est cantonnée sur le plateau de Villers, près Paris ; c'est un bon fruit de consommation et de pâtisserie. La récolte totale est estimée à 50,000 fr. ; certains cultivateurs en amènent pour 3,000 fr. aux halles. RAISINS. La vigne fournit un appoint considérable à la consommation de fruits frais, le raisin étant goûté par tout le monde. À l'époque des vendanges, on voit arriver sur les marchés des raisins choisis dans le champ de vigne et qui ne tardent pas à attirer les
« désossage » ou enlèvement du noyau, au séchage au soleil et à l'aplatissement avant la mise en boîtes. Avec tous ces exemples, il devient inutile de parcourir les pruneraies de Hongrie, de Crimée, de Roumanie, et même celles d'Angleterre qui rapportent, dit-on, 1,500 fr. nets à l'hectare. En nous arrêtant aux espèces précoces ou locales, nous pourrions encore parler de la Bonne de Bry qui s'est cantonnée sur le plateau de Villers, près Paris ; c'est un bon fruit de consommation et de pâtisserie. La récolte totale est estimée à 50,000 fr. ; certains cultivateurs en amènent pour 3,000 fr. aux halles. RAISINS. La vigne fournit un appoint considérable à la consommation de fruits frais, le raisin étant goûté par tout le monde. À l'époque des vendanges, on voit arriver sur les marchés des raisins choisis dans le champ de vigne et qui ne tardent pas à attirer les acheteurs ; mais de tous les cépages, le Chasselas est celui qui a partout les plus grandes chances de succès. Qui n'a entendu parler des treilles de Thomery et des localités voisines, Bry, Champagne, Sablons, Moret? Treilles en plein air, contre-espaliers et espaliers, tout est du chasselas doré, « dit de Fontainebleau ». On évalue leur production annuelle à deux millions de kilogrammes; presque toute la récolte est amenée à Paris. D'autres contrées, Montreuil, Bagnolet, Nogent-sur-Marne, Conflans-Sainte-Honorine, Beaune, Toulaud, Bar-sur-Aube font suivre ce même chemin à leur récolte de chasselas. Les chasselas de la Nièvre, à Pouilly-sur-Loire, attirent, à la récolte, cinq ou six cent courtiers qui chargent par jour trente wagons de raisins. Le Morillon hâtif ou Madeleine noire n'a certes pas autant de succès, quoique les raisins hâtifs, Malingre, Madeleine royale, etc., soient comme lui, fort prisés des consommateurs. Nous avons parcouru, dans le Midi, des champs de chasselas reconstitués par le greffage et qui ont repris leur splendeur d'autrefois. Où est le temps où l'Hérault chargeait 1,500,000 kilogrammes de raisins de table dans une saison, où la gare de Valence recevait 800,000 kilogrammes de raisins frais, où les chasselas de Montauban rendaient 7,000 kilogrammes à l'hectare ?
de Fontainebleau ». On évalue leur production annuelle à deux millions de kilogrammes; presque toute la récolte est amenée à Paris. D'autres contrées, Montreuil, Bagnolet, Nogent-sur-Marne, Conflans-Sainte-Honorine, Beaune, Toulaud, Bar-sur-Aube font suivre ce même chemin à leur récolte de chasselas. Les chasselas de la Nièvre, à Pouilly-sur-Loire, attirent, à la récolte, cinq ou six cent courtiers qui chargent par jour trente wagons de raisins. Le Morillon hâtif ou Madeleine noire n'a certes pas autant de succès, quoique les raisins hâtifs, Malingre, Madeleine royale, etc., soient comme lui, fort prisés des consommateurs. Nous avons parcouru, dans le Midi, des champs de chasselas reconstitués par le greffage et qui ont repris leur splendeur d'autrefois. Où est le temps où l'Hérault chargeait 1,500,000 kilogrammes de raisins de table dans une saison, où la gare de Valence recevait 800,000 kilogrammes de raisins frais, où les chasselas de Montauban rendaient 7,000 kilogrammes à l'hectare ? On retrouve le chasselas en Suisse, sous le nom de Fendant roux, et dans la haute vallée du Rhin, de Bâle à Karlsruhe, sous celui de Giet Edel. On le rencontre encore dans le Westland néerlandais, favorisé par le Gulf-Stream. Les 180,000 mètres d'espaliers de chasselas sont retenus à l'avance, pour Londres, pour une somme de 370,000 florins. Les belles grappes de Frankenthal ou Black Hamburg qui arrivent en caissettes sur le marché des grandes villes proviennent de cultures sous verre pratiquées aux environs de Paris, à Jersey, en Belgique. À notre retour d'Anvers, nous visitions récemment les 40 hectares vitrés de la commune de Hoylaert ; la production est à ce point qu'une seule maison évalue sa dernière récolte au chiffre de 250,000 francs. Les pays méridionaux procèdent plus économiquement de toute manière. L'Italie a son Lignan blanc soumis à la taille longue; l'Espagne passe le muscat d'Alexandrie; Malaga, à part ses vins, exporte 1,300,000 caisses de raisins secs pour une valeur de 20 millions de francs. Quant aux raisins de Corinthe de provenance orientale, leur entrée à Marseille et à Londres s'opère dans des proportions incroyables. Aussi cette culture, en Grèce, a-t-elle doublé d'étendue depuis dix ans !
pour Londres, pour une somme de 370,000 florins. Les belles grappes de Frankenthal ou Black Hamburg qui arrivent en caissettes sur le marché des grandes villes proviennent de cultures sous verre pratiquées aux environs de Paris, à Jersey, en Belgique. À notre retour d'Anvers, nous visitions récemment les 40 hectares vitrés de la commune de Hoylaert ; la production est à ce point qu'une seule maison évalue sa dernière récolte au chiffre de 250,000 francs. Les pays méridionaux procèdent plus économiquement de toute manière. L'Italie a son Lignan blanc soumis à la taille longue; l'Espagne passe le muscat d'Alexandrie; Malaga, à part ses vins, exporte 1,300,000 caisses de raisins secs pour une valeur de 20 millions de francs. Quant aux raisins de Corinthe de provenance orientale, leur entrée à Marseille et à Londres s'opère dans des proportions incroyables. Aussi cette culture, en Grèce, a-t-elle doublé d'étendue depuis dix ans ! La culture de la vigne, au point de vue du commerce des raisins, pourra donc s'opérer en treilles de plein air ou en murs d'espalier, et même à l'état d'arbrisseau grimpant. L'Algérie ne doit pas oublier qu'elle trouvera avec cette plante précieuse une source importante de revenus. CH. BALTET. CARPES ET ANGUILLES RÉPONSE À M. A. T. (NIÈVRE). Vos questions sont nombreuses et complexes, et il est difficile d'y répondre complètement, dans l'espace restreint dont nous disposons. Cependant ces questions me semblent pouvoir se résumer comme il suit. 1° Quelles sont les mœurs des anguilles et des carpes ? Comment se nourrissent ces poissons ? 2° Peut-on retenir les anguilles dans un étang ? 3° Quel est le nombre maximum de carpes à placer sur un espace donné. J'essayerai de répondre à ces questions le plus brièvement possible. 1° Les ANGUILLES sont des poissons carnivores, vivant indifféremment dans les eaux douces et salées, ou tout au moins saumâtres. Il est parfaitement vrai que ces poissons peuvent sortir de l'eau, et séjourner à terre pendant un certain temps. Cette faculté, due à la disposition spéciale de leur appareil respiratoire, permet de comprendre comment on trouve parfois des anguilles dans des étangs
ET ANGUILLES RÉPONSE À M. A. T. (NIÈVRE). Vos questions sont nombreuses et complexes, et il est difficile d'y répondre complètement, dans l'espace restreint dont nous disposons. Cependant ces questions me semblent pouvoir se résumer comme il suit. 1° Quelles sont les mœurs des anguilles et des carpes ? Comment se nourrissent ces poissons ? 2° Peut-on retenir les anguilles dans un étang ? 3° Quel est le nombre maximum de carpes à placer sur un espace donné. J'essayerai de répondre à ces questions le plus brièvement possible. 1° Les ANGUILLES sont des poissons carnivores, vivant indifféremment dans les eaux douces et salées, ou tout au moins saumâtres. Il est parfaitement vrai que ces poissons peuvent sortir de l'eau, et séjourner à terre pendant un certain temps. Cette faculté, due à la disposition spéciale de leur appareil respiratoire, permet de comprendre comment on trouve parfois des anguilles dans des étangs ou même des mares, sans aucune communication avec les rivières. Ces poissons peuvent s'enfoncer dans les berges d'un étang, mais on n'a pas à redouter de sérieux dommages. Grâce à la forme cylindrique de son corps et à sa puissance musculaire l'anguille peut passer dans des fissures, dans des pertuis de faible dimension. La CARPE est un poisson herbivore. On ne peut donc songer à la nourrir avec du sang de bœuf, des tripes de mouton, de la viande cuite ou hachée. Cette nourriture pourrait convenir à l'anguille, mais non aux carpes. À ces dernières il faut donner des végétaux, du petit blé, des pommes de terre plus ou moins pourries, des débris de salades, etc. 2° Peut-on retenir les anguilles dans un étang ? Si les anguilles trouvent dans l'étang une nourriture naturelle ou artificielle suffisante, la quantité de ces poissons qui pourra s'échapper par les prairies voisines sera de minime importance. Je crois d'ailleurs qu'on pourrait les empêcher de fuir sans avoir recours aux remparts véritables que vous vous proposez de construire. En disposant le long des bords de l'étang une large bande de sable fin, il est probable que l'on s'opposerait aux excursions des anguilles. Mais si