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Sambuc, Ulmet ne groupent pas d'habitations la plupart sont les chapelles de domaines ecclésiastiques, situées aux croisements des routes, et dont les substructions sont vraisemblablement romaines. Les mas sont établis depuis longtemps leur nombre jusqu'à nos jours a peu varié. La comparaison de la nomenclature des domaines dressée lors de la confection de la carte de Vert-Camp avec la feuille actuelle au 1/80.000° est concluante à cet égard. A l'exception des abords immédiats d'Arles, la petite propriété est presque nulle les mas ont une grande étendue de marais et patis. La culture principale est le blé qui s'étend sur les meilleures terres; les variétés communément répandues sont la touzelle anone, la touzelle rouge et le blé barbu d'hiver. La fertilité du sol de Camargue est un thème habituel aux écrivains provençaux « Les grains rendent jusqu'à trente et quarante pour un ». Quiqueran de Beaujeu indique le rendement de seize pour un. L'intendant Lebret estime la Camargue « capable de nourrir la moitié du pays avec ses blés et surtout ses bêtes à cornes ». Dans les terres moins bonnes on sème des grains grossiers, orge et sarrazin. Tarascon et Arles étaient les marchés du blé d'Arles une grande partie alimentait la région lyonnaise. La culture est rudimentaire; après la récolte du blé le sol reste un an en jachère, il se couvre d'ivraie et de graminées grossières propres aux dépaissances; les labours sont faits à l'araire romain, les amendements inconnus. Les joncs et roseaux des marais sont mélangés au sol pour en atténuer la compacité; c'est la fumure courante, complétée par le pacage des moutons le meilleur engrais est le limon que les inondations du Rhône ou les ruisseaux laissent sur le sol, car la submersion périodique est la forme courante de l'irrigation. Tout mas a son carré de vigne, produisant le vin nécessaire à sa consommation. Le sol compact et humide donne du vin de plaine fort peu apprécié «Le sol gras donne beaucoup de raisins mais du vin mauvais» – «le vin de Camargue est épais et paresseux» a ce vin est fort grossier et n'est rien
alimentait la région lyonnaise. La culture est rudimentaire; après la récolte du blé le sol reste un an en jachère, il se couvre d'ivraie et de graminées grossières propres aux dépaissances; les labours sont faits à l'araire romain, les amendements inconnus. Les joncs et roseaux des marais sont mélangés au sol pour en atténuer la compacité; c'est la fumure courante, complétée par le pacage des moutons le meilleur engrais est le limon que les inondations du Rhône ou les ruisseaux laissent sur le sol, car la submersion périodique est la forme courante de l'irrigation. Tout mas a son carré de vigne, produisant le vin nécessaire à sa consommation. Le sol compact et humide donne du vin de plaine fort peu apprécié «Le sol gras donne beaucoup de raisins mais du vin mauvais» – «le vin de Camargue est épais et paresseux» a ce vin est fort grossier et n'est rien moins que délicat. La déclaration royale d'avril 1776 autorisant la libre circulation des vins en Provence en fit baisser le prix beaucoup de vignes furent arrachées en Camargue et l'on y fit venir des vins d'ailleurs. Les chevaux et taureaux camargues jouent le même rôle que dans les marais de Languedoc les premiers servent au foulage des grains, les seconds aux labours; mais l'économie générale des manades et haras diffère un peu. Il n'y a plus ici les troupeaux de paroisses gardés par des bouviers communaux dans les immenses parcours soumis au droit de déplacement. Les mas qui ont une étendue suffisante de patis et de marais y entretiennent leurs chevaux et taureaux les autres s'adressent au moment de l'emploi à des éleveurs spécialisés dont nous n'avons pas pu constater l'existence sur la rive droite du Petit Rhône, les gardiens de Camargue. Ces derniers habitent au milieu des parcours, loin des terres cultivées, une cabane de chaume, surveillant leurs chevaux et taureaux qui paissent ensemble en liberté. Le défaut de granges oblige les fermiers à battre le blé aussi tôt après la moisson c'est l'époque du travail pour les haras tandis que les grands domaines y emploient les leurs, les
Languedoc les premiers servent au foulage des grains, les seconds aux labours; mais l'économie générale des manades et haras diffère un peu. Il n'y a plus ici les troupeaux de paroisses gardés par des bouviers communaux dans les immenses parcours soumis au droit de déplacement. Les mas qui ont une étendue suffisante de patis et de marais y entretiennent leurs chevaux et taureaux les autres s'adressent au moment de l'emploi à des éleveurs spécialisés dont nous n'avons pas pu constater l'existence sur la rive droite du Petit Rhône, les gardiens de Camargue. Ces derniers habitent au milieu des parcours, loin des terres cultivées, une cabane de chaume, surveillant leurs chevaux et taureaux qui paissent ensemble en liberté. Le défaut de granges oblige les fermiers à battre le blé aussi tôt après la moisson c'est l'époque du travail pour les haras tandis que les grands domaines y emploient les leurs, les gardiens circulent de mas en mas avec leurs juments pour les louer au foulage. Cette pratique est réglementée depuis le Moyen Âge; l'article 55 des Statuts Municipaux fixe le prix du travail au vingtième des grains, et interdit de louer au dehors du territoire les chevaux camargues tant que les dépiquages n'y sont pas terminés. Il est difficile d'évaluer exactement le nombre de ces animaux. Quiqueran de Beaujeu donne pour l'ensemble 16.000, Darlc 3.000 chevaux et 3.000 boeufs noirs; Expilly et Papon parlent seulement «d'une quantité prodigieuse de boeufs et de chevaux». Une enquête de 1674 fixe le nombre des haras à quatorze dont le moindre a cinquante bêtes. Ces chevaux, mal soignés, nourris seulement des herbes maigres de l'île, exposés tout l'hiver aux intempéries, souffraient beaucoup malgré leur endurance et leur sobriété naturelle, de ces rudes travaux d'été. Au cours du XVIIIe siècle, par suite de l'accroissement continu des défrichements et de l'extension des cultures de céréales, ils seront de moins en moins capables de suffire au foulage des gerbes. Pendant les chaleurs, le charbon fait parmi eux des ravages; en 1780, «la sécheresse et la fatigue de la dépiquaison des blés y ont beaucoup contribué; cette maladie est
dépiquages n'y sont pas terminés. Il est difficile d'évaluer exactement le nombre de ces animaux. Quiqueran de Beaujeu donne pour l'ensemble 16.000, Darlc 3.000 chevaux et 3.000 boeufs noirs; Expilly et Papon parlent seulement «d'une quantité prodigieuse de boeufs et de chevaux». Une enquête de 1674 fixe le nombre des haras à quatorze dont le moindre a cinquante bêtes. Ces chevaux, mal soignés, nourris seulement des herbes maigres de l'île, exposés tout l'hiver aux intempéries, souffraient beaucoup malgré leur endurance et leur sobriété naturelle, de ces rudes travaux d'été. Au cours du XVIIIe siècle, par suite de l'accroissement continu des défrichements et de l'extension des cultures de céréales, ils seront de moins en moins capables de suffire au foulage des gerbes. Pendant les chaleurs, le charbon fait parmi eux des ravages; en 1780, «la sécheresse et la fatigue de la dépiquaison des blés y ont beaucoup contribué; cette maladie est commune, depuis Salon jusqu'à Saint-Gilles; la fatigue excessive que ces animaux ont essuyée et essuyent encore chaque jour en foulant les blés et autres grains sans autre interruption que les dimanches, en est la seule cause». Le gouvernement royal essaya de remédier à ce dépérissement des haras royaux furent établis afin de fournir des étalons de choix, mais la tentative échoua. Le nombre et la qualité de ces chevaux ne devaient pas cesser de décroître jusqu'à nos jours. I. LES EXPLOITATIONS. Le besoin de vie urbaine, si fort chez les peuples méditerranéens, trouve ici des conditions favorables l'attrait d'Arles est trop vif pour que les populations résident l'année entière dans leur mas. «Personne n'habite l'île qui n'ait sa maison à Arles, chacun y fait les provisions de ce qu'il a besoin, pain, vin, viandes, fromages, la farine qu'on y cuit se moût à Arles». Le faire valoir direct est inconnu; les mas sont attribués suivant une ancienne tradition à des fermiers, qui sont les véritables agents de la mise en valeur les «ménagers», se recrutant dans la même classe de la ville, réputés par leur frugalité et leur ardeur au travail. Les baux sont très semblables et contiennent, à de
afin de fournir des étalons de choix, mais la tentative échoua. Le nombre et la qualité de ces chevaux ne devaient pas cesser de décroître jusqu'à nos jours. I. LES EXPLOITATIONS. Le besoin de vie urbaine, si fort chez les peuples méditerranéens, trouve ici des conditions favorables l'attrait d'Arles est trop vif pour que les populations résident l'année entière dans leur mas. «Personne n'habite l'île qui n'ait sa maison à Arles, chacun y fait les provisions de ce qu'il a besoin, pain, vin, viandes, fromages, la farine qu'on y cuit se moût à Arles». Le faire valoir direct est inconnu; les mas sont attribués suivant une ancienne tradition à des fermiers, qui sont les véritables agents de la mise en valeur les «ménagers», se recrutant dans la même classe de la ville, réputés par leur frugalité et leur ardeur au travail. Les baux sont très semblables et contiennent, à de rares exceptions près, les mêmes clauses; leur durée va de six à douze ans. Le blé est à mi-fruit, le propriétaire fournit la moitié des semences; il s'engage aussi à faire couper, chaque année, une certaine quantité de roseaux et joncs pour amender les terres pour les herbages, le ménager paie annuellement une somme fixe et exigible en deux termes, mai et septembre; il doit encore au propriétaire une redevance en nature pour le souquet « Il donnera pour le souquet douze galinettes à la Noël et un quintal de fromage de brebis, un autre « dix paires de pigeons au mois de mai, six gelinottes à la Noël et une charge de raisins». Au moment des moissons, le propriétaire envoie à ses frais un garde-blé chargé de les surveiller et de recevoir sa part. Il se réserve la jouissance du « château qui souvent est une habitation aussi rustique que celle du ménager, où il vient passer la bonne saison et la période des chasses; pendant ce temps, il a le droit de se servir des légumes cultivés par le fermier et de son eau cette clause fait bien ressortir le manque d'eau potable général en Camargue :« Les
paie annuellement une somme fixe et exigible en deux termes, mai et septembre; il doit encore au propriétaire une redevance en nature pour le souquet « Il donnera pour le souquet douze galinettes à la Noël et un quintal de fromage de brebis, un autre « dix paires de pigeons au mois de mai, six gelinottes à la Noël et une charge de raisins». Au moment des moissons, le propriétaire envoie à ses frais un garde-blé chargé de les surveiller et de recevoir sa part. Il se réserve la jouissance du « château qui souvent est une habitation aussi rustique que celle du ménager, où il vient passer la bonne saison et la période des chasses; pendant ce temps, il a le droit de se servir des légumes cultivés par le fermier et de son eau cette clause fait bien ressortir le manque d'eau potable général en Camargue :« Les puits qu'on creuse sont, pour la plupart, alimentés par les eaux saumâtres qui servent seulement aux bêtes de labour, les ménagers vont chercher l'eau au Rhône dans des tonneaux, on la conserve dans des jarres de terre vernies en dedans ». Si le domaine comporte des étangs, la pêche est louée à des pécheurs de profession, sauf le droit du ménager d'y prendre le poisson nécessaire au mas. Pour les troupeaux de mouton « le cheptel a lieu à demi-laine et à demi pour les agneaux ». Le mas est bâti sur une lône, le plus souvent, ou sur les rives du Rhône, pour n'être pas trop éloigné de la route et de l'eau; adossé à un boqueteau ou entouré d'arbres, il n'a ni cour ni clôture, les bâtiments s'ouvrent en plein champ. Raté en pierre de Fontvieille, il est orienté de l'est à l'ouest, les ouvertures au sud, tournant le dos au mistral la maison d'habitation est petite, sans étage, le sol en terre battue; à côté de l'écurie un hangar sert à mettre à l'abri les charrettes et instruments de culture le long de la roubine s'étend un carré de jardin potager, une vigne protégée du mistral par
louée à des pécheurs de profession, sauf le droit du ménager d'y prendre le poisson nécessaire au mas. Pour les troupeaux de mouton « le cheptel a lieu à demi-laine et à demi pour les agneaux ». Le mas est bâti sur une lône, le plus souvent, ou sur les rives du Rhône, pour n'être pas trop éloigné de la route et de l'eau; adossé à un boqueteau ou entouré d'arbres, il n'a ni cour ni clôture, les bâtiments s'ouvrent en plein champ. Raté en pierre de Fontvieille, il est orienté de l'est à l'ouest, les ouvertures au sud, tournant le dos au mistral la maison d'habitation est petite, sans étage, le sol en terre battue; à côté de l'écurie un hangar sert à mettre à l'abri les charrettes et instruments de culture le long de la roubine s'étend un carré de jardin potager, une vigne protégée du mistral par une haie de cyprès ou des claies de roseaux. C'est au milieu de l'île ou au bord des étangs qu'il faut chercher les deux constructions originales de la Camargue la cabane et la bergerie. La cabane ressemble à une barque profonde renversée sur le sol orientée nord-sud, elle est de forme rectangulaire, sauf le côté nord, qui dessine un cul-de-four afin de ne pas donner prise au mistral les murs bas sont en pisé, le toit à double pente est très incliné, constitué de claies épaisses de roseaux menus en retrait l'un de l'autre une charpente légère le supporte, faite d'une poutre d'arête qui s'appuie au sud sur le mur, au-dessus de la porte qui est l'unique ouverture, au nord sur deux bigues croisées et fichées en terre, dont le sommet domine l'édifice; l'intérieur est sommaire un coffre, un lit, une table, parfois une cheminée; dehors un raucher élevé est planté dans le sol, il sert à surveiller les troupeaux qui paissent dans la plaine ou à faire des signaux au loin. La cabane est l'abri habituel des pêcheurs et des gardiens de taureaux et chevaux elle fait penser à un navire immobile dans l'immensité de l'île. La bergerie de
forme rectangulaire, sauf le côté nord, qui dessine un cul-de-four afin de ne pas donner prise au mistral les murs bas sont en pisé, le toit à double pente est très incliné, constitué de claies épaisses de roseaux menus en retrait l'un de l'autre une charpente légère le supporte, faite d'une poutre d'arête qui s'appuie au sud sur le mur, au-dessus de la porte qui est l'unique ouverture, au nord sur deux bigues croisées et fichées en terre, dont le sommet domine l'édifice; l'intérieur est sommaire un coffre, un lit, une table, parfois une cheminée; dehors un raucher élevé est planté dans le sol, il sert à surveiller les troupeaux qui paissent dans la plaine ou à faire des signaux au loin. La cabane est l'abri habituel des pêcheurs et des gardiens de taureaux et chevaux elle fait penser à un navire immobile dans l'immensité de l'île. La bergerie de Camargue ou « jasse » est une construction beaucoup moins originale: c'est un immense bâtiment rectangulaire, orienté nord-sud, avec une seule ouverture au midi la toiture de roseaux à deux pentes est très inclinée, elle vient reposer sur des murs en pisé à environ 50 cm du sol pendant le mauvais temps, les moutons y sont à l'abri, et les troupeaux qui ne transhument pas y passent les heures brûlantes des jours d'été. Sur la côte de Camargue, le petit bourg des Saintes-Maries, Notre-Dame-de-la-Mer comme on l'appelle plus couramment au XVIIIe siècle, constitue, avec son territoire, une région à part dans le Delta c'est une des terres adjacentes de Provence elle ne dépend pas d'Arles. Les terres cultivables y sont de peu d'étendue; pinèdes, cordons littoraux, étangs, couvrent la plus grande partie du sol, que la mer vient inonder parfois aux grandes tempêtes de printemps et d'automne. Cependant, l'établissement humain est ancien en ce point du rivage un autel antique y a été mis à jour; saint Césaire, dans son testament, fait mention de l'église le comte Béranger de Provence l'a fait fortifier pour défendre la côte contre les incursions des pirates. Au XVIe siècle sa situation est comparable à
mauvais temps, les moutons y sont à l'abri, et les troupeaux qui ne transhument pas y passent les heures brûlantes des jours d'été. Sur la côte de Camargue, le petit bourg des Saintes-Maries, Notre-Dame-de-la-Mer comme on l'appelle plus couramment au XVIIIe siècle, constitue, avec son territoire, une région à part dans le Delta c'est une des terres adjacentes de Provence elle ne dépend pas d'Arles. Les terres cultivables y sont de peu d'étendue; pinèdes, cordons littoraux, étangs, couvrent la plus grande partie du sol, que la mer vient inonder parfois aux grandes tempêtes de printemps et d'automne. Cependant, l'établissement humain est ancien en ce point du rivage un autel antique y a été mis à jour; saint Césaire, dans son testament, fait mention de l'église le comte Béranger de Provence l'a fait fortifier pour défendre la côte contre les incursions des pirates. Au XVIe siècle sa situation est comparable à celle de sa voisine Aigues-Mortes; située à une demi-lieue de la mer, ses habitants vivent presque tous de la pêche comme ceux d'Aigues-Mortes, ils jouissent du franc-salé et peuvent expédier leur poisson frais dans tout le royaume, à condition de le faire suivre d'un certificat d'origine visé par l'agent des Fermes. Le 14 avril 1720, il ne reste plus de blé pour attendre la récolte, les habitants sont exposés à mourir de faim le 30 juin toute espèce de vivres fait défaut le 4 janvier 1770, 100 livres de pain sont distribués aux pauvres même distributions en 1765, 1766, 1767, 1775; un règlement municipal oblige les forains à apporter le cinquième de leur blé. Cette dernière disposition s'explique peut-être autant par la pauvreté du sol que par l'affluence des Provençaux qui venaient, surtout au mois de mai, vénérer les reliques des Saintes-Maries, déposées dans la vieille église fortifiée. IV. LES MIGRATIONS TEMPORAIRES La population agricole, très clairsemée dans l'île, suffit à peine aux travaux courants de l'année, semailles, labours, garde du bétail, fauchage dans les marais les plaintes sur le manque et la cherté de la main d'œuvre sont incessantes au XVIIIe siècle. Aussi pour les moissons l'on appelle, selon
Fermes. Le 14 avril 1720, il ne reste plus de blé pour attendre la récolte, les habitants sont exposés à mourir de faim le 30 juin toute espèce de vivres fait défaut le 4 janvier 1770, 100 livres de pain sont distribués aux pauvres même distributions en 1765, 1766, 1767, 1775; un règlement municipal oblige les forains à apporter le cinquième de leur blé. Cette dernière disposition s'explique peut-être autant par la pauvreté du sol que par l'affluence des Provençaux qui venaient, surtout au mois de mai, vénérer les reliques des Saintes-Maries, déposées dans la vieille église fortifiée. IV. LES MIGRATIONS TEMPORAIRES La population agricole, très clairsemée dans l'île, suffit à peine aux travaux courants de l'année, semailles, labours, garde du bétail, fauchage dans les marais les plaintes sur le manque et la cherté de la main d'œuvre sont incessantes au XVIIIe siècle. Aussi pour les moissons l'on appelle, selon un usage immémorial, aux montagnards des Alpes provençales « ce qui entretient une liaison qui rend les divers cantons de la province dépendants les uns des autres ». Cet apport de main-d'œuvre étrangère est, à cette époque, également nécessaire aux vendanges languedociennes. « Nous voyons à point nommé, écrit Q. de Beaujeu, fondre en nos villes des troupes de Savoyards au pied du mur et si grands que les nôtres leur souhaitent maintes fois que les raves ne puissent jamais s'engeler en leur pays; ce sont gens sales, après, rudes, allant à la besogne à pas comptés, en guise de vieils prud'hommes, pas moins ressemblent-ils aux bœufs des Alpes, voulant être sollicités et parfois contraints par l'exemple d'autrui, cela soit dit par honneur pour ces pauvres gens puisqu'ils relèvent la paresse des nôtres ». Cette migration est devenue une véritable institution « MM. les consuls d'Arles ne manquent jamais de faire avertir les paysans des montagnes par leurs curés au prône du jour où ils doivent se mettre en marche pour couper leurs moissons » . Ils doivent arriver au jour dit; si le temps ne permet pas le travail, ils sont nourris aux frais de la caisse publique. Ils
de Beaujeu, fondre en nos villes des troupes de Savoyards au pied du mur et si grands que les nôtres leur souhaitent maintes fois que les raves ne puissent jamais s'engeler en leur pays; ce sont gens sales, après, rudes, allant à la besogne à pas comptés, en guise de vieils prud'hommes, pas moins ressemblent-ils aux bœufs des Alpes, voulant être sollicités et parfois contraints par l'exemple d'autrui, cela soit dit par honneur pour ces pauvres gens puisqu'ils relèvent la paresse des nôtres ». Cette migration est devenue une véritable institution « MM. les consuls d'Arles ne manquent jamais de faire avertir les paysans des montagnes par leurs curés au prône du jour où ils doivent se mettre en marche pour couper leurs moissons » . Ils doivent arriver au jour dit; si le temps ne permet pas le travail, ils sont nourris aux frais de la caisse publique. Ils emploient la faucille pour le blé, la faux pour les herbes grossières, tandis que les femmes et les filles tiennent les gerbes; de l'aube à la nuit le travail ne cesse que pour les six repas traditionnels. L'artésien, plus raffiné, se gausse volontiers du montagnard qu'il surnomme gavot pour faire allusion à son aspect rude et grossier; mais il n'ignore pas que, plus que lui, le gavot est travailleur et économiste et que son aspect rustique cache une certaine habileté. Le gavot n'a de rude que la mine, dit un vieux dicton provençal. Il n'est pas rare, en effet, qu'un de ces montagnards, ayant quelque argent, ne s'installe dans le pays et arrive assez rapidement à une aisance à laquelle les gens du pays atteignent plus difficilement, étant de leur naturel moins soucieux d'accumuler. Quiquerman de Beaujeu, De laudibub Provença, morceau cité par E. Fassin, Bulletin de l'Académie des Arts de Marseille, 2e année, octobre 1904. (2) DARLUC, op. cit., p. 248. (3) VÉBAN, Statistique, t. III, p. 271. (4) DARLUC, op. cit., p. 248. (5) DARLUC, op. cit., ioco et seq. BOILLE, Correspondance des contrôleurs généraux des finances avec les intendants de province, t. I, p. 28, no 109,