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par les liquides excrétaires, qui expulsent aussi les matières oxydées provenant de la combustion des substances azotées. D'après M. Dumas, un homme adulte brûle par jour de 150 à 200 grammes de carbone et 20 à 30 grammes d'hydrogène. En prenant une moyenne et calculant les résultats pour une heure de durée, les phénomènes de la respiration se décomposent ainsi : « Oxygène absorbé par heure.. 0,38 gr. 889 f Acide carbonique exhalé..... 0,42 gr. 014 Eau produite par heure...... 0,03 gr. 735 Carbone brûlé 0,11 gr. 108 Hydrogène brûlé ............. 0,10 gr. 012 M. Barrai a trouvé des nombres un peu différents, et, si l'on calcule d'après les résultats qu'il a obtenus les quantités de chaleur produites par un homme adulte par kilogramme en poids et par heure, à la température moyenne du climat de Paris, on trouve que la combustion du carbone produit... 1,703 calories. De l'hydrogène... 0,299 _ Chaleur totale... 2,001 Mais il perd par l'évaporation pulmonaire et cutanée 0,213 calories : donc, il reste seulement 1,788 calories pour faire face aux causes multiples de refroidissement qui sont l'évaporation, le rayonnement et l'échange de température avec le milieu ambiant. Si donc l'homme n'avait pas appelé à son secours des moyens artificiels pour se couvrir et se défendre de l'action des agents extérieurs, il ne tarderait pas à succomber. Les vêtements ne sont donc pas de simples objets de luxe, ils sont d'une nécessité impérieuse. Cet individu, dont les idées, exaltées déjà par les nombreuses libations de la journée, n’étaient pas très saines, et qui du reste, par son attitude et ses propos orduriers, commençait à causer du scandale dans ce débit, refusa obstinément de sortir sur l’invitation polie, mais ferme, qui lui en était faite, et exigea qu’on lui servît un demi-setier de rhum. — Et servez-moi tout de suite! fit l’ivrogne, ou je fais un malheur. La loi sur l’ivresse étant formelle, la dame Maugis, ne voulant pas s’exposer à une contravention, ne crut pas devoir satisfaire à ce désir exprimé, d’ailleurs, d’une façon si impérative, et de nouveau engagea ce client désagréable à se retirer.
secours des moyens artificiels pour se couvrir et se défendre de l'action des agents extérieurs, il ne tarderait pas à succomber. Les vêtements ne sont donc pas de simples objets de luxe, ils sont d'une nécessité impérieuse. Cet individu, dont les idées, exaltées déjà par les nombreuses libations de la journée, n’étaient pas très saines, et qui du reste, par son attitude et ses propos orduriers, commençait à causer du scandale dans ce débit, refusa obstinément de sortir sur l’invitation polie, mais ferme, qui lui en était faite, et exigea qu’on lui servît un demi-setier de rhum. — Et servez-moi tout de suite! fit l’ivrogne, ou je fais un malheur. La loi sur l’ivresse étant formelle, la dame Maugis, ne voulant pas s’exposer à une contravention, ne crut pas devoir satisfaire à ce désir exprimé, d’ailleurs, d’une façon si impérative, et de nouveau engagea ce client désagréable à se retirer. — Ah! tu ne veux pas me donner à boire! hurla cet homme devenu tout à coup furieux. Eh bien, je te le rappelle! Et, s’armant d’un couteau à virole, dont il était porteur, il se précipita sur la pauvre femme et lui porta au bras droit un violent coup de cette arme si dangereuse, avant que personne eût pu intervenir. Prise d’une terreur folle, couverte de sang, la débitante se précipita hors de la boutique et, courant affolée sur le boulevard, elle vint tomber, privée de sentiment, dans les bras de deux gardiens de la paix en tournée de service. Pendant que l’un des agents s’empressa auprès de la blessée et la transportait dans une pharmacie voisine, son collègue se rendait dans le cabaret, où il trouva le meurtrier maintenu par plusieurs personnes et en proie à un délire alcoolique des plus intenses. Ce misérable fut aussitôt consigné au poste à la disposition de M. Lucciani, commissaire de police du quartier. La Département des affaires assiales s’occupe en ce moment des travaux préliminaires pour la construction d’un canal de l’Ems à la Jade qui créera entre Wilhelmshaven et la Frise orientale une communication à l’abri de tout blocus. Par
de cette arme si dangereuse, avant que personne eût pu intervenir. Prise d’une terreur folle, couverte de sang, la débitante se précipita hors de la boutique et, courant affolée sur le boulevard, elle vint tomber, privée de sentiment, dans les bras de deux gardiens de la paix en tournée de service. Pendant que l’un des agents s’empressa auprès de la blessée et la transportait dans une pharmacie voisine, son collègue se rendait dans le cabaret, où il trouva le meurtrier maintenu par plusieurs personnes et en proie à un délire alcoolique des plus intenses. Ce misérable fut aussitôt consigné au poste à la disposition de M. Lucciani, commissaire de police du quartier. La Département des affaires assiales s’occupe en ce moment des travaux préliminaires pour la construction d’un canal de l’Ems à la Jade qui créera entre Wilhelmshaven et la Frise orientale une communication à l’abri de tout blocus. Par cette route, les houilles, les minerais, les canons, les matériaux pour la construction de navires et d’autres produits des provinces occidentales, pourront être amenés sans obstacle dans ce port. Ce canal devra être relié à Wilhelmshaven par un second canal partant de la frontière entre la Prusse et l’Oldenbourg et s’étendant sur une longueur de huit milles demi à Lelldorf. Les frais de ce second canal seront à la charge de l’administration de la guerre et s’élèveront à 8 millions et demi de marks. Ce qu’on observe à Paris au Louvre. — Un mouvement extraordinaire se produit chaque année dans le commerce parisien au moment du réveillon; les chiffres suivants en sont la preuve: On a calculé que dans la nuit du Réveillon Paris consomme pour environ 600,000 fr. de charcuterie, ce qui représente à peu près sept sous et demi par tête d’habitant, sans compter: 70,000 douzaines d’huîtres; 40,000 poulets, poulardes et perdreaux; 15,000 terrines de foie gras; 550,000 écrevisses. Ajoutez à cela des montagnes de pain, et vous aurez une idée de l’appétit formidable de ce Gargantua à deux millions de têtes qu’on appelle Paris. des bêtes féroces et des serpents venimeux. — Les statistiques publiées par le
s’étendant sur une longueur de huit milles demi à Lelldorf. Les frais de ce second canal seront à la charge de l’administration de la guerre et s’élèveront à 8 millions et demi de marks. Ce qu’on observe à Paris au Louvre. — Un mouvement extraordinaire se produit chaque année dans le commerce parisien au moment du réveillon; les chiffres suivants en sont la preuve: On a calculé que dans la nuit du Réveillon Paris consomme pour environ 600,000 fr. de charcuterie, ce qui représente à peu près sept sous et demi par tête d’habitant, sans compter: 70,000 douzaines d’huîtres; 40,000 poulets, poulardes et perdreaux; 15,000 terrines de foie gras; 550,000 écrevisses. Ajoutez à cela des montagnes de pain, et vous aurez une idée de l’appétit formidable de ce Gargantua à deux millions de têtes qu’on appelle Paris. des bêtes féroces et des serpents venimeux. — Les statistiques publiées par le gouvernement anglais donnent de curieux détails sur le nombre de bêtes féroces et de serpents venimeux détruits dans l’Inde et sur le nombre de personnes et de bétail tués par ces redoutables animaux. Voici les résultats généraux des rapports des différents gouvernements de l’Inde. Le nombre des personnes tuées par les bêtes féroces en 1877 a été de 2,918, et l’année suivante de 3,442; le nombre de celles qui ont péri mordues par les serpents a été de 16,777 et de 16,812. Il a péri par les bêtes féroces et les serpents, en 1877 et 1878, 53,197 et 48,701 bestiaux. En 1877, 22,781 bêtes féroces ont été détruites, et l’année suivante, 22,487; on a tué, la première de ces deux années, 127,295 serpents venimeux et 117,958 l’année suivante. Les récompenses payées pour la destruction de ces animaux se sont élevées en 1877 à 103,017 roupies et en 1878 à 99,189 roupies. Comme on le voit par le résultat général, le nombre des personnes victimes a augmenté, et le nombre des bestiaux a diminué. L’accroissement du nombre de personnes qui ont péri est attribué en grande partie aux loups des provinces du nord-ouest et de l’Oude; le nombre des victimes de
les bêtes féroces en 1877 a été de 2,918, et l’année suivante de 3,442; le nombre de celles qui ont péri mordues par les serpents a été de 16,777 et de 16,812. Il a péri par les bêtes féroces et les serpents, en 1877 et 1878, 53,197 et 48,701 bestiaux. En 1877, 22,781 bêtes féroces ont été détruites, et l’année suivante, 22,487; on a tué, la première de ces deux années, 127,295 serpents venimeux et 117,958 l’année suivante. Les récompenses payées pour la destruction de ces animaux se sont élevées en 1877 à 103,017 roupies et en 1878 à 99,189 roupies. Comme on le voit par le résultat général, le nombre des personnes victimes a augmenté, et le nombre des bestiaux a diminué. L’accroissement du nombre de personnes qui ont péri est attribué en grande partie aux loups des provinces du nord-ouest et de l’Oude; le nombre des victimes de ces animaux s’est élevé de 380 en 1877 à 524 en 1878. Le gouvernement de l’Inde a recommandé aux administrations des provinces des mesures plus efficaces contre un fléau qui jusqu’ici a conservé de si redoutables proportions. La pêche au hareng. — Les mers septentrionales se sont montrées cette année plus généreuses et plus fécondes que les entrailles du sol de l’Angleterre et de la France. Les navires qui sont allés pêcher la morue au banc de Terre-Neuve et dans les parages de l’Islande sont rentrés dans nos ports de Dunkerque, de Calais, de Boulogne, de Dieppe et de Fécamp avec de pleins chargements. La récolte du hareng n’a pas été, cet automne, moins abondante. Les bateaux qui reviennent des côtes de l’Écosse en rapportent de telles quantités que les prix de cette précieuse denrée ont éprouvé une baisse sensible favorable au prix de la consommation. Dans un seul de nos ports du littoral, à Boulogne-sur-Mer, les expéditions quotidiennes s’élèvent à quarante wagons pour le moins. On sait que le hareng est d’autant meilleur qu’il est pêché plus avant dans le Nord. Il est plus ferme à mesure qu’on se rapproche du pôle; il se conserve mieux, surtout si on
plus généreuses et plus fécondes que les entrailles du sol de l’Angleterre et de la France. Les navires qui sont allés pêcher la morue au banc de Terre-Neuve et dans les parages de l’Islande sont rentrés dans nos ports de Dunkerque, de Calais, de Boulogne, de Dieppe et de Fécamp avec de pleins chargements. La récolte du hareng n’a pas été, cet automne, moins abondante. Les bateaux qui reviennent des côtes de l’Écosse en rapportent de telles quantités que les prix de cette précieuse denrée ont éprouvé une baisse sensible favorable au prix de la consommation. Dans un seul de nos ports du littoral, à Boulogne-sur-Mer, les expéditions quotidiennes s’élèvent à quarante wagons pour le moins. On sait que le hareng est d’autant meilleur qu’il est pêché plus avant dans le Nord. Il est plus ferme à mesure qu’on se rapproche du pôle; il se conserve mieux, surtout si on le prépare avec soin. C’est à le bien saler et écaquer qu’il faut s’attacher. Pour que sa chair reste blanche et délicate, qu’elle ait bon goût et qu’elle ne se corrompe pas en vieillissant il importe que le poisson soit saigné au sortir de l’eau, que l’incision qui doit le tuer et l’empêcher de mourir lentement soit pratiquée sur lui lorsqu’il respire encore autant que possible et dans tous les cas lorsqu’il est dans sa première fraîcheur. Il n'est pas moins indispensable de le vider avant de le saler, car autrement le sang s'extravaserait, et en se corrompant altérerait la chair du poisson et l'empêcherait de s'impréger convenablement et complètement de saumure. Ce mode perfectionné de caquage sur le poisson vivant est d'invention hollandaise. Le pêcheur qui a découvert cet ingénieux procédé s'appelait Benkelzoon. C'est lui qui eut l'idée de saigner le hareng comme on saigne un poulet. La Hollande lui a élévé une statue à Biervliet, bourg où il était né. « Les Hollandais, dit Bernardin de Saint-Pierre, ont cru avec raison que le citoyen qui procure à sa patrie un nouveau moyen de subsistance et une nouvelle branche de commerce mérite d'être mis sur la même ligne que
tuer et l’empêcher de mourir lentement soit pratiquée sur lui lorsqu’il respire encore autant que possible et dans tous les cas lorsqu’il est dans sa première fraîcheur. Il n'est pas moins indispensable de le vider avant de le saler, car autrement le sang s'extravaserait, et en se corrompant altérerait la chair du poisson et l'empêcherait de s'impréger convenablement et complètement de saumure. Ce mode perfectionné de caquage sur le poisson vivant est d'invention hollandaise. Le pêcheur qui a découvert cet ingénieux procédé s'appelait Benkelzoon. C'est lui qui eut l'idée de saigner le hareng comme on saigne un poulet. La Hollande lui a élévé une statue à Biervliet, bourg où il était né. « Les Hollandais, dit Bernardin de Saint-Pierre, ont cru avec raison que le citoyen qui procure à sa patrie un nouveau moyen de subsistance et une nouvelle branche de commerce mérite d'être mis sur la même ligne que ceux qui l'ont ou qui l'ont défendu ». Ils ont fait plus. Au siècle dernier, le gouvernement néerlandais décernait un prix de grande valeur au premier bâtiment qui rentrait de la pêche d'Écosse à Amsterdam. Le poisson du premier baril — c'est encore Bernardin de Saint-Pierre qui nous l'apprend — était payé à l'hôtel-de-ville à raison d'un ducat d'or la pièce ; et celui du reste de la cargaison à raison d'un thaler. Grâce à de tels encouragements, la production du hareng prit en Hollande un tel essor qu'elle devint une des principales et des plus florissantes branches du commerce de ce pays, qui ne tarda pas, suivant l'expression de Michelet, à échanger ses barils de poisson contre des tonnes d'or. Aujourd'hui, on le sait, la Hollande n'a plus comme jadis le monopole de l'exportation du hareng. La Suède et la Norvège, l'Angleterre et la France le lui disputent. Le seul port de Boulogne possède plus de deux cents bateaux qui se consacrent à la pêche du hareng et il expédie, année moyenne, dix millions de ces salaisons dans toutes les contrées de la France. FACTION DU POISSON FERMÉ complet PRISE DU PETIT DÉJEUNER AU SOIR Si vous avez un
était payé à l'hôtel-de-ville à raison d'un ducat d'or la pièce ; et celui du reste de la cargaison à raison d'un thaler. Grâce à de tels encouragements, la production du hareng prit en Hollande un tel essor qu'elle devint une des principales et des plus florissantes branches du commerce de ce pays, qui ne tarda pas, suivant l'expression de Michelet, à échanger ses barils de poisson contre des tonnes d'or. Aujourd'hui, on le sait, la Hollande n'a plus comme jadis le monopole de l'exportation du hareng. La Suède et la Norvège, l'Angleterre et la France le lui disputent. Le seul port de Boulogne possède plus de deux cents bateaux qui se consacrent à la pêche du hareng et il expédie, année moyenne, dix millions de ces salaisons dans toutes les contrées de la France. FACTION DU POISSON FERMÉ complet PRISE DU PETIT DÉJEUNER AU SOIR Si vous avez un Café Velouté Elle Une Cuillerée en Vermeil contrôlée (Annonces) VÉRITABLE CACHEMIRE DE L'INDE POUR ROBES Lisière à jour. Le Housselet, r. Auber. Éclatant. Nos célébrités conseillent l'hygiène cachénés, unis ou dessins, 8,50 posté. Le Housselet, r. Auber. CAPOTE RUSSE drap mousse pour enfants de 3 à 8 ans... 13 Le Livret-Chaix continental du mois courant est en vente dans les gares et les librairies, et chez MM. A. CHAIX et Cie., rue Bergère, 20, Paris. 1er vol. Services français : avec cartes générales coloriées, des chemins de fer de la France et de l'Algérie. Prix : 1 fr. 50. 21 vol. Services étrangers, trains français desservant les frontières, et services franco-internationaux, avec carte générale des chemins de fer du Continent. Prix : 2 francs. (Pour se rendre à l'étranger des divers points de la France, le voyageur n'a pas besoin de recourir au volume contenant les services français.) Chaque volume renferme, en outre, un guide-sommaire indiquant les principales curiosités à voir dans les villes importantes, les stations balnéaires, etc. La librairie Baschet, 126, boulevard Magenta, vient de mettre en vente une biographie de M. Paul de Cassagnac, par M. Henri Demesse. Cette biographie contient un grand et beau portrait photographié
Livret-Chaix continental du mois courant est en vente dans les gares et les librairies, et chez MM. A. CHAIX et Cie., rue Bergère, 20, Paris. 1er vol. Services français : avec cartes générales coloriées, des chemins de fer de la France et de l'Algérie. Prix : 1 fr. 50. 21 vol. Services étrangers, trains français desservant les frontières, et services franco-internationaux, avec carte générale des chemins de fer du Continent. Prix : 2 francs. (Pour se rendre à l'étranger des divers points de la France, le voyageur n'a pas besoin de recourir au volume contenant les services français.) Chaque volume renferme, en outre, un guide-sommaire indiquant les principales curiosités à voir dans les villes importantes, les stations balnéaires, etc. La librairie Baschet, 126, boulevard Magenta, vient de mettre en vente une biographie de M. Paul de Cassagnac, par M. Henri Demesse. Cette biographie contient un grand et beau portrait photographié de M. Paul de Cassagnac. Un exemplaire sera envoyé franco par lettre poste à toutes les personnes qui en feront la demande, en adressant 1 fr. 25 en timbres-poste à M. Baschet, 126, boulevard Magenta. Pour tous les articles non signés : Le secrétaire de la rédaction, RAYMOND CAVALIER. MM. les Souscripteurs dont l'abonnement expire le 81 Décembre 1929 sont priés de le renouveler immédiatement, s'ils ne veulent pas éprouver de retard dans la réception du Journal. Le mode d'abonnement le plus simple et le plus prompt est un mandat sur la Poste ou un effet à vue sur une maison de Paris, à l'ordre de l'administrateur du Pays. La maison Seugnot, rue du Bac, 28, est la plus ancienne et la meilleure confiserie du vieux Paris : elle était célèbre du temps des derniers rois, et les rendez-vous de bonne compagnie se donnaient tous chez les Seugnot de l'époque, quand les grands seigneurs et les belles dames voulaient commettre le charmant péché de gourmandise. Seugnot était le fournisseur de la cour. Les siècles ont passé, Mais Seugnot respecté Est jeune encore de gloire et d'immortalité. Comme le bon vin, Seugnot est devenu meilleur encore en veillant. Il a résolu
les Souscripteurs dont l'abonnement expire le 81 Décembre 1929 sont priés de le renouveler immédiatement, s'ils ne veulent pas éprouver de retard dans la réception du Journal. Le mode d'abonnement le plus simple et le plus prompt est un mandat sur la Poste ou un effet à vue sur une maison de Paris, à l'ordre de l'administrateur du Pays. La maison Seugnot, rue du Bac, 28, est la plus ancienne et la meilleure confiserie du vieux Paris : elle était célèbre du temps des derniers rois, et les rendez-vous de bonne compagnie se donnaient tous chez les Seugnot de l'époque, quand les grands seigneurs et les belles dames voulaient commettre le charmant péché de gourmandise. Seugnot était le fournisseur de la cour. Les siècles ont passé, Mais Seugnot respecté Est jeune encore de gloire et d'immortalité. Comme le bon vin, Seugnot est devenu meilleur encore en veillant. Il a résolu ce problème ardu de rester roi sous la République : il règne par le fondant, par les marrons, par les mille inventions parfumées et délicieuses qu'il produit chaque jour. Roi surtout par le luxe et la richesse des coffrets qu'il met en vente cette année. On ne peut pas dire de ce grand artiste en confiserie ce qu'on dit des peuples qui n'ont pas d'histoire ! Heureuse la maison Seugnot ! LE MUSÉE DU LOUVRE PUBLICATION ARTISTIQUE (1) Le troisième volume de la publication artistique du Musée du Louvre vient de paraître ; Il contient cinquante gravures au burin dont le choix nous paraît intéressant et varié. Ce sont bien cinquante nouveaux chefs-d'œuvre que l'éditeur nous présente. Nous ne connaissons point les merveilleux trésors que renferme notre musée du Louvre. À part quelques grands maîtres comme Raphaël, Léonard de Vinci, le Corrège, Rembrandt, Van Dyck, Rubens, le Poussin, Le Titien dont les œuvres ont été signalées à l'attention du public, le reste n'est connu que d'un petit nombre d'amateurs ou de critiques. Et cependant que d'œuvres admirables auxquelles on ne prête qu'une médiocre attention ! M. Hermet, en les popularisant par la gravure au burin, a rendu à l'art un
de ce grand artiste en confiserie ce qu'on dit des peuples qui n'ont pas d'histoire ! Heureuse la maison Seugnot ! LE MUSÉE DU LOUVRE PUBLICATION ARTISTIQUE (1) Le troisième volume de la publication artistique du Musée du Louvre vient de paraître ; Il contient cinquante gravures au burin dont le choix nous paraît intéressant et varié. Ce sont bien cinquante nouveaux chefs-d'œuvre que l'éditeur nous présente. Nous ne connaissons point les merveilleux trésors que renferme notre musée du Louvre. À part quelques grands maîtres comme Raphaël, Léonard de Vinci, le Corrège, Rembrandt, Van Dyck, Rubens, le Poussin, Le Titien dont les œuvres ont été signalées à l'attention du public, le reste n'est connu que d'un petit nombre d'amateurs ou de critiques. Et cependant que d'œuvres admirables auxquelles on ne prête qu'une médiocre attention ! M. Hermet, en les popularisant par la gravure au burin, a rendu à l'art un service éclatant. Le troisième volume renferme un chef-d'œuvre d'André del Sarto : La Charité, une grande et belle femme assise, vêtue de draperies, tient dans ses bras doux enfants nus ; elle donne à téter à l'un et le second lui montre, avec une joie enfantine, des noisettes qu'il vient de ramasser à ses pieds. Un troisième enfant repose à côté d'elle, endormi sur un des pans de sa robe. André del Sarto a su rendre à l'aide de moyens simples, non une femme charitable, mais la charité personnifiée. L'imagination du peintre a saisi tous les sentiments d'une âme vouée aux pieux exercices d'un devoir sans bornes. Un paysage bien exécuté remplit le fond du tableau, dont l'effet est aussi complet que la composition en est simple. Nous y remarquons aussi le Christ déposé de la croix, du Bassano, dont les détails sont d'une grande beauté; une Vue de Flandres, de Van Goyen, pleine de charme et de mélancolie; le Président Richardot, de Van Dyck, qui se fait admirer par un dessin ferme, par une exacte vérité; le Denier de César, de Valentin; un portrait de femme de Rembrandt, des paysages de Paul Brill; une marine, de Claude Lorrain, d'où