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été refait en entier, principalement d'après les recherches de M. Sanson et surtout d'après son Mémoire sur la source du travail musculaire et sur les prétendues combustions respiratoires, publié en 1880. S'appuyant sur la théorie mécanique de la chaleur, sur les recherches de thermochimie de M. Berthelot, sur la physiologie du sang, sur la vie des cellules organiques, il montre l'inexactitude de la comparaison de la machine animale avec la machine à feu, et arrive à la conclusion suivante : « Le dégagement de l'énergie dans la machine animale est dû, sinon en totalité, du moins pour la plus grande partie, à des phénomènes de dissociation analogues à ceux qui se passent dans les fermentations proprement dites, attribués à l'activité des organismes cellulaires, dits ferments figurés. Ces dissociations dégagent des quantités d'énergie considérablement plus fortes que celles qui pourraient résulter des simples combustions, et rendent ainsi compte des phénomènes mécaniques et calorifiques de l'organisme. » On verra, par la lecture complète de ce chapitre, les conséquences de ces explications nouvelles pour la théorie mécanique et par suite pour l'hygiène des moteurs animés; l'on pourra constater qu'elles ont aussi éclairci la théorie de l'engraissement des animaux comestibles. Le deuxième volume, qui comprend les lois naturelles et les méthodes zootechniques, n'a subi que des changements de peu d'importance. L'auteur a seulement rendu cette partie plus concise, en y supprimant une centaine de pages, contenant des exemples démonstratifs et la discussion des opinions adverses. Les exemples ont été renvoyés aux volumes suivants, qui les contiennent avec plus de détails; et, quant à la discussion des opinions, elle est devenue inutile, car le temps a amené, comme toujours, le triomphe de la vérité. Ce deuxième volume nous a toujours paru le plus important de l'ouvrage, dont il est en quelque sorte la clef, et l'on peut même dire la clef de voûte : car, si on le supprime, tout l'édifice s'écroule. Ce volume est plein de propositions révolutionnaires : il proclame que l'on ne peut pas créer de races nouvelles ; que le croisement n'est pas le meilleur mode d'amélioration du bétail ; que
comprend les lois naturelles et les méthodes zootechniques, n'a subi que des changements de peu d'importance. L'auteur a seulement rendu cette partie plus concise, en y supprimant une centaine de pages, contenant des exemples démonstratifs et la discussion des opinions adverses. Les exemples ont été renvoyés aux volumes suivants, qui les contiennent avec plus de détails; et, quant à la discussion des opinions, elle est devenue inutile, car le temps a amené, comme toujours, le triomphe de la vérité. Ce deuxième volume nous a toujours paru le plus important de l'ouvrage, dont il est en quelque sorte la clef, et l'on peut même dire la clef de voûte : car, si on le supprime, tout l'édifice s'écroule. Ce volume est plein de propositions révolutionnaires : il proclame que l'on ne peut pas créer de races nouvelles ; que le croisement n'est pas le meilleur mode d'amélioration du bétail ; que l'on peut créer des animaux précoces autrement que par l'infusion du sang anglais; que les animaux de la France peuvent valoir ceux de l'Angleterre, et qu'on peut amener leur développement précoce par la gymnastique fonctionnelle, etc. Il n'y a pas un seul des chapitres de ce volume qui n'ait, à son apparition, semblé absolument hérétique à l'orthodoxie administrative et à ses courtisans. M. Sanson a laissé passer l'orage avec l'imperturbable philosophie dont il s'est cuirassé, et il a patiemment attendu que l'horizon rasséréné laissât enfin se lever le soleil de la justice. Et ce soleil s'est levé; ses rayons ont dissipé les ténèbres; il monte chaque jour sans que rien puisse l'arrêter. Ce sont en effet les préceptes contenus dans ce second volume qui ont transformé l'élevage des animaux domestiques, qui ont fermé l'ère des ruines accumulées par les croisements chimériques, par les essais d'acclimatation contre nature, par les méthodes d'exploitation surannées. Ce sont eux qui ont ouvert la voie à l'amélioration continue de notre bétail, à la création de magnifiques animaux, aux élevages lucratifs dont profite la prospérité nationale tout autant que la fortune privée. Les éleveurs se sont résolument engagés à la suite de M. Sanson dans la
son apparition, semblé absolument hérétique à l'orthodoxie administrative et à ses courtisans. M. Sanson a laissé passer l'orage avec l'imperturbable philosophie dont il s'est cuirassé, et il a patiemment attendu que l'horizon rasséréné laissât enfin se lever le soleil de la justice. Et ce soleil s'est levé; ses rayons ont dissipé les ténèbres; il monte chaque jour sans que rien puisse l'arrêter. Ce sont en effet les préceptes contenus dans ce second volume qui ont transformé l'élevage des animaux domestiques, qui ont fermé l'ère des ruines accumulées par les croisements chimériques, par les essais d'acclimatation contre nature, par les méthodes d'exploitation surannées. Ce sont eux qui ont ouvert la voie à l'amélioration continue de notre bétail, à la création de magnifiques animaux, aux élevages lucratifs dont profite la prospérité nationale tout autant que la fortune privée. Les éleveurs se sont résolument engagés à la suite de M. Sanson dans la route nouvelle qu'il leur indiquait; et leur nombre, au lieu de diminuer, s'augmente chaque jour. Ce sont des services que nos compatriotes ne doivent pas oublier, ne fût-ce que pour être également équitables que les étrangers. Les trois derniers volumes du Traité de zootechnie de M. Sanson sont consacrés à l'étude des races animales en particulier : équidés, bovidés, ovidés et suidés. Les caractères distinctifs, tirés de la forme du crâne, sont adoptés partout aujourd'hui. Il serait superflu de chercher à prouver la supériorité de cette caractéristique sur les anciennes habitudes descriptives. « L'absence de signification distinctive des caractères en quelque sorte banals et prétendus pratiques signalés par nos maîtres faisait, je m'en souviens (dit M. Sanson), le désespoir de mes premières études zootechniques. Rien, en réalité n'est moins pratique que ce fatras de formes, de couleurs et d'aptitudes attribué à toutes les races indistinctement et par conséquent n'en pouvant caractériser aucune. » De nombreux voyages, en France et à l'étranger, en Allemagne, en Angleterre, en Belgique, en Hollande, en Suisse, ont permis à M. Sanson d'étudier sur place la plupart des variétés animales et de les décrire ainsi d'après nature. Pour le reste, il s'est entouré des meilleurs documents
l'étude des races animales en particulier : équidés, bovidés, ovidés et suidés. Les caractères distinctifs, tirés de la forme du crâne, sont adoptés partout aujourd'hui. Il serait superflu de chercher à prouver la supériorité de cette caractéristique sur les anciennes habitudes descriptives. « L'absence de signification distinctive des caractères en quelque sorte banals et prétendus pratiques signalés par nos maîtres faisait, je m'en souviens (dit M. Sanson), le désespoir de mes premières études zootechniques. Rien, en réalité n'est moins pratique que ce fatras de formes, de couleurs et d'aptitudes attribué à toutes les races indistinctement et par conséquent n'en pouvant caractériser aucune. » De nombreux voyages, en France et à l'étranger, en Allemagne, en Angleterre, en Belgique, en Hollande, en Suisse, ont permis à M. Sanson d'étudier sur place la plupart des variétés animales et de les décrire ainsi d'après nature. Pour le reste, il s'est entouré des meilleurs documents que des relations étendues lui ont permis de se procurer. La description des races et de leurs variétés occupe la partie principale des trois volumes de zootechnie spéciale. Chaque description est suivie des applications pratiques qu'elle comporte, de façon à ce que le producteur de lait ou de laine, l'engraisseur, l'entrepreneur de transports ou de travaux publics utilisant des moteurs animés y trouvent satisfaction à tous les besoins de leur industrie. Toutes les opérations zootechniques ont été suivies de point en point, de manière à ce que chaque chapitre fût un guide sûr et complet, même pour le commençant, et cela dans toutes les branches de la production ou de l'exploitation des machines animales. Comme exemple de ces opérations zootechniques, nous citerons la production de la viande d'agneau gris, inaugurée chez nous par M. de Béhague, et imitée par les éleveurs de la Prusse (tome V, p. 267 à 278), et surtout la création des mérinos précoces, que M. Sanson prêche avec ardeur depuis un quart de siècle. Dès 1862, il avait indiqué les moyens de faire acquérir à la race pure des mérinos la précocité. En 1866, il mettait sous les yeux de la Société centrale d'agriculture les pièces
l'entrepreneur de transports ou de travaux publics utilisant des moteurs animés y trouvent satisfaction à tous les besoins de leur industrie. Toutes les opérations zootechniques ont été suivies de point en point, de manière à ce que chaque chapitre fût un guide sûr et complet, même pour le commençant, et cela dans toutes les branches de la production ou de l'exploitation des machines animales. Comme exemple de ces opérations zootechniques, nous citerons la production de la viande d'agneau gris, inaugurée chez nous par M. de Béhague, et imitée par les éleveurs de la Prusse (tome V, p. 267 à 278), et surtout la création des mérinos précoces, que M. Sanson prêche avec ardeur depuis un quart de siècle. Dès 1862, il avait indiqué les moyens de faire acquérir à la race pure des mérinos la précocité. En 1866, il mettait sous les yeux de la Société centrale d'agriculture les pièces probantes de cette amélioration. Depuis cette époque, grâce à sa propagande, les mérinos précoces ont pris une extension considérable ; on a constaté leur supériorité à l'Exposition universelle de Paris, en 1878, mais encore bien plus au concours général d'animaux gras de 1883, où le prix d'honneur des bandes a été obtenu, pour la première fois, par de jeunes mérinos de la Brie, âgés de dix-sept mois, luttant contre des southdowns, et remportant sur l'anglomanie une victoire éclatante et significative. Mais qu'est-il besoin d'insister ? sous le rapport des méthodes comme sous celui de la classification et de la description des races, rattachées à leur type naturel, le Traité de zootechnie de M. Sanson est un ouvrage absolument unique, qui n'a d'analogue, on peut le dire, dans aucune langue européenne. Ceux qui n'ont pu suivre ses leçons cherchent son enseignement dans son livre. Quant à ses élèves, dont le nombre grandit chaque jour, ce livre est leur guide et leur compagnon indispensable. Et c'est ce qui explique le succès croissant de cet ouvrage : légitime hommage à un honnête homme uniquement dévoué à la science et à son pays. Dr HECTOR GEORGE, : Répétiteur du cours de zootechnie à l'Institut
été obtenu, pour la première fois, par de jeunes mérinos de la Brie, âgés de dix-sept mois, luttant contre des southdowns, et remportant sur l'anglomanie une victoire éclatante et significative. Mais qu'est-il besoin d'insister ? sous le rapport des méthodes comme sous celui de la classification et de la description des races, rattachées à leur type naturel, le Traité de zootechnie de M. Sanson est un ouvrage absolument unique, qui n'a d'analogue, on peut le dire, dans aucune langue européenne. Ceux qui n'ont pu suivre ses leçons cherchent son enseignement dans son livre. Quant à ses élèves, dont le nombre grandit chaque jour, ce livre est leur guide et leur compagnon indispensable. Et c'est ce qui explique le succès croissant de cet ouvrage : légitime hommage à un honnête homme uniquement dévoué à la science et à son pays. Dr HECTOR GEORGE, : Répétiteur du cours de zootechnie à l'Institut national agronomique. Grâce à ces torrents de flammes et de fumée, j'ai, en 40 minutes, dans la nuit du 24 au 25 mars, élevé la température du vignoble de −5 à −1 degré et en une heure à 0, alors qu'en dehors des feux, nous avions encore à 6 heures, 3 1/2. Les allumeurs connaissent à l'avance les allées ou points qu'ils doivent allumer ; et pour rendre cet allumage près que instantané, voici comment je procède : chaque section est dévolue à deux hommes, dont l'un est muni d'une lanterne et d'un sac rempli de jumelles, ou copeaux que font les résiniers quand ils saignent leurs pins, et l'autre porte un vase fermé et à bec rempli de pétrole ; puis l'un enlève la couverture et vide la valeur d'un quart de verre d'essence sur le charbon de bois, et l'autre, allumant à sa lanterne le copeau de pin, le plonge à moitié dans la marmite; le pétrole prend instantanément feu et allume le charbon de bois. En cinq minutes, deux hommes peuvent ainsi mettre 20 marmittes en feu. Il est évident que ce traitement n'est pratiquement applicable que dans les vignes à grands vins, eu raison de la
3 1/2. Les allumeurs connaissent à l'avance les allées ou points qu'ils doivent allumer ; et pour rendre cet allumage près que instantané, voici comment je procède : chaque section est dévolue à deux hommes, dont l'un est muni d'une lanterne et d'un sac rempli de jumelles, ou copeaux que font les résiniers quand ils saignent leurs pins, et l'autre porte un vase fermé et à bec rempli de pétrole ; puis l'un enlève la couverture et vide la valeur d'un quart de verre d'essence sur le charbon de bois, et l'autre, allumant à sa lanterne le copeau de pin, le plonge à moitié dans la marmite; le pétrole prend instantanément feu et allume le charbon de bois. En cinq minutes, deux hommes peuvent ainsi mettre 20 marmittes en feu. Il est évident que ce traitement n'est pratiquement applicable que dans les vignes à grands vins, eu raison de la dépense à faire. A. L. CORRESPONDANCE — N° 7028 (Charente), M. F. B. (Côte-d'Or). — Voir articles spéciaux dans ce numéro. — N° 9122 (Nord). — L'hématurie que vous avez remarquée sur quatre de vos vaches peut être attribuée à des causes variables qu'on ne peut exactement déterminer à distance. Le vétérinaire que vous avez consulté a déclaré que vos bêtes étaient anémiques. Il est fort probable qu'il avait raison avec cette restriction toutefois, c'est qu'au lieu d'être de l'anémie proprement dite, la cause du mal était de l'hydrohémie. On appelle hydrohémie un état particulier du sang où ce fluide renferme moins de globules et de matières solides et beaucoup plus d'eau qu'à l'état normal. L'hydrohémie se manifeste souvent à la suite d'une alimentation composée de choux, racines et tubercules, de résidus de distilleries. N'est-ce pas le cas de vos vaches? Cette hydrohémie provoque fréquemment l'hématurie. Quant à la diminution du lait et aux modifications qu'il peut subir, ce n'est qu'une conséquence de la maladie principale. — Indiquer la cause, c'est faire connaître le remède. Nous ne passons pas en revue les diverses causes de l'hématurie, car, d'après vos renseignements, nous croyons vous avoir indiqué celle qui vous intéresse. D'ailleurs
Le vétérinaire que vous avez consulté a déclaré que vos bêtes étaient anémiques. Il est fort probable qu'il avait raison avec cette restriction toutefois, c'est qu'au lieu d'être de l'anémie proprement dite, la cause du mal était de l'hydrohémie. On appelle hydrohémie un état particulier du sang où ce fluide renferme moins de globules et de matières solides et beaucoup plus d'eau qu'à l'état normal. L'hydrohémie se manifeste souvent à la suite d'une alimentation composée de choux, racines et tubercules, de résidus de distilleries. N'est-ce pas le cas de vos vaches? Cette hydrohémie provoque fréquemment l'hématurie. Quant à la diminution du lait et aux modifications qu'il peut subir, ce n'est qu'une conséquence de la maladie principale. — Indiquer la cause, c'est faire connaître le remède. Nous ne passons pas en revue les diverses causes de l'hématurie, car, d'après vos renseignements, nous croyons vous avoir indiqué celle qui vous intéresse. D'ailleurs votre vétérinaire doit être bon juge en pareil cas. (G.) — N° 10056 (Seine-Inférieure). — Le mohair vert de Californie est une bonne variété. Sa production herbacée est très bien mangée par les bœufs et les chevaux soit en vert, soit en sec. On la fauche quand les épis sont développés et avant la maturation des graines. Je ne crois pas que vous puissiez, avec avantage, faire pâturer le mohair par des animaux fixés à un piquet, à moins de le faire consommer avant l'apparition de ses épis. Alors son produit par hectare serait moitié moindre de ce qu'il est ordinairement. La conversion du mohair de Californie en foin est très facile. Je n'ai pas ouï dire qu'on l'ait ensilé. (G. H.) — N° 11196 (Aube). — Les billons sont de deux sortes : les uns sont formés de quatre bandes de terre et ont de 0,75 à 0,80 mètre de largeur; on les nomme petits billons; les autres appelés gros billons ou planches bombées, ou larges billons ont 3, 4 ou 5 mètres de largeur. Pour remettre à plat un champ où il en existe, voici comment en doit opérer : 1° On écarte chaque petit billon à droite
développés et avant la maturation des graines. Je ne crois pas que vous puissiez, avec avantage, faire pâturer le mohair par des animaux fixés à un piquet, à moins de le faire consommer avant l'apparition de ses épis. Alors son produit par hectare serait moitié moindre de ce qu'il est ordinairement. La conversion du mohair de Californie en foin est très facile. Je n'ai pas ouï dire qu'on l'ait ensilé. (G. H.) — N° 11196 (Aube). — Les billons sont de deux sortes : les uns sont formés de quatre bandes de terre et ont de 0,75 à 0,80 mètre de largeur; on les nomme petits billons; les autres appelés gros billons ou planches bombées, ou larges billons ont 3, 4 ou 5 mètres de largeur. Pour remettre à plat un champ où il en existe, voici comment en doit opérer : 1° On écarte chaque petit billon à droite et à gauche avec une charrue. Par cette opération on renverse deux bandes de terre dans chaque sillon. Ce premier travail terminé, avec un scarificateur ou une forte herse, on rabat la terre qui occupait le centre des billons en opérant transversalement à la direction du labour. Quand les billons ont été ainsi détruits, on laboure le champ avec une charrue tourne-pierre (double brabant) en agissant suivant le scarifiage ou le hersage. Après ce second labour, le champ est disposé à plat et ne présente ni enrayure ni dérayure. 2° On laboure dans le sens de la direction des planches convexes en enrayant dans les dérayures. Chaque planche doit avoir la largeur des billons qu'on veut détruire. Quand ce premier travail est terminé, on laboure de nouveau le champ en enrayant sur les enrayures et en dérayant sur les dérayures. Ces deux labours suffisent ordinairement pour remettre le sol à plat. Alors on le herse et on le laboure de nouveau transversalement avec une charrue tourne-pierre. Les gros billons sont toujours formés à l'aide de deux labours au minimum. Le sulfate de cuivre coûte, à Bordeaux, 46 à 48 fr. les 100 kilogrammes. Le numéro du journal que vous demandez
ont été ainsi détruits, on laboure le champ avec une charrue tourne-pierre (double brabant) en agissant suivant le scarifiage ou le hersage. Après ce second labour, le champ est disposé à plat et ne présente ni enrayure ni dérayure. 2° On laboure dans le sens de la direction des planches convexes en enrayant dans les dérayures. Chaque planche doit avoir la largeur des billons qu'on veut détruire. Quand ce premier travail est terminé, on laboure de nouveau le champ en enrayant sur les enrayures et en dérayant sur les dérayures. Ces deux labours suffisent ordinairement pour remettre le sol à plat. Alors on le herse et on le laboure de nouveau transversalement avec une charrue tourne-pierre. Les gros billons sont toujours formés à l'aide de deux labours au minimum. Le sulfate de cuivre coûte, à Bordeaux, 46 à 48 fr. les 100 kilogrammes. Le numéro du journal que vous demandez vous a été adressé. — (G. H.) — 7587 (Gironde). — L'ajonc marin est récolté tous les ans depuis le mois de novembre jusqu'en janvier ou février ; on ne fait consommer que les pousses annuelles et herbacées. M. Garnier, constructeur, à Redon (Ille-et-Vilaine), a imaginé un très bon appareil pour couper et amortir les épines de cette plante légumineuse. On prépare chaque jour la quantité qu'on peut faire consommer le soir et le matin. Cet aliment bien préparé remplacent l'avoine dans l'alimentation des bêtes chevalines. Les animaux qui, dans la Bretagne, en consomment chaque jour sont actifs et ont le poil luisant. L'ajonc est à la fois nutritif et rafraîchissant. — (G. H.) — N° 10174 (Tarn). — Ordinairement, dans la multiplication de la pintade, on admet qu'il faut posséder un coq par six à huit poules. Il n'est pas inutile de rappeler que la pintade est une mauvaise pondeuse et qu'elle n'a pas ce caractère de domesticité qui distingue la poule. — (G. H.) — N° 12458 (Marne). — Votre intention étant de semer du maïs quaratin pour graine et du maïs dent de cheval pour fourrage, vous nous demandez quel engrais vous pouvez appliquer. Nous vous proposons
pour couper et amortir les épines de cette plante légumineuse. On prépare chaque jour la quantité qu'on peut faire consommer le soir et le matin. Cet aliment bien préparé remplacent l'avoine dans l'alimentation des bêtes chevalines. Les animaux qui, dans la Bretagne, en consomment chaque jour sont actifs et ont le poil luisant. L'ajonc est à la fois nutritif et rafraîchissant. — (G. H.) — N° 10174 (Tarn). — Ordinairement, dans la multiplication de la pintade, on admet qu'il faut posséder un coq par six à huit poules. Il n'est pas inutile de rappeler que la pintade est une mauvaise pondeuse et qu'elle n'a pas ce caractère de domesticité qui distingue la poule. — (G. H.) — N° 12458 (Marne). — Votre intention étant de semer du maïs quaratin pour graine et du maïs dent de cheval pour fourrage, vous nous demandez quel engrais vous pouvez appliquer. Nous vous proposons de répandre avant ou aussitôt après la semis 200 à 300 kilogrammes de superphosphate de chaux par hectare. En général, il faut éviter que les engrais chimiques soient en contact avec les semences. Il est bien lard en ce moment pour appliquer des engrais phosphatés sur une luzerne ou un sainfoin. Des eaux usées ou du purin étendus d'eau et appliqués, après la première coupe, peuvent remplacer ces engrais avec grand avantage — (G. H.) — N° 13641 (Autriche). — Vous cultivez et ensilez le maïs depuis deux ans, mais exceptionnellement vous avez eu deux bêtes bovines qui ont eu une affection aux jambes. Alors vous nous demandez si vous êtes en droit d'attribuer cette maladie à ce que votre terrain d'alluvion manque de phosphate de chaux, ainsi que le croit votre vétérinaire. Jamais nous n'avons entendu dire que l'usage du maïs ensilé ait produit un semblable accident. Vous pouvez appliquer des phosphates, puisque votre terrain n'en est pas suffisamment pourvu, mais on ne peut conclure que le maïs a été la cause de la maladie de votre bœuf et de votre vache, alors que 29 têtes bovines ayant consommé la même nourriture, existent dans les conditions les plus satisfaisantes.