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en effervescence, l'autre jour. Sur le pas de leur porte, les commères contemplaient, sidérées, un cortège imprévu de belles en crinoline, de daridies et de brillants officiers, élite ressuscitée de la charmante époque Louis-Philippe. Les dames étaient bien un peu gênées par la longueur inusitée de leur robe, les hommes par l'étroitesse singulière de leurs pantalons, mais la gaieté régnait dans la bande. On apprit, et ce fut la cause de bavardages sans fin entre voisines, que c'était simplement une troupe de figurantes qui se rendait à une propriété voisine, où Henry Roussell tournait quelques scènes de La Valse de l'Adieu, en compagnie de Pierre Blanchar, Marie Bell, Germaine Laugier et René Maupré. Et le calme revint dans le village. Cet après-midi et ce soir Au Carillon (30, Bd Bonne-Nouvelle, Belgique 59-86), dernières de La Mort de Siegfried, Chariot noctambule et du film d'avant-guerre. Affluence, réservez vos places. PETITES NOUVELLES Le mystère de Poker d'as. La semaine dernière, M. Henri Desfontaines, accompagné de son assistant et de plusieurs artistes de sa troupe, s'est rendu dans un sanatorium où il s'est longuement entretenu avec la personne de pension pour une de ses artistes qu'il y accompagnait. Qu'est-il donc arrivé à Mlle Simone Mareuil pour que son admission dans cet établissement ait été rendue aussi urgente ? Est-elle malade et ses amis vont-ils être privés de son agréable présence ? Nous avons pu interroger M. Desfontaines à sa sortie de l'établissement et c'est en souriant que le metteur en scène nous a répondu Ne vous souciez pas de la santé de Mlle Mareuil, elle est parfaite. Ce n'est pas elle, La table et nous CONVIVES, NE SOYEZ PAS EN RETARD ! Pour bien manger, il faudrait que les convives ne fussent jamais en retard. Que de dégâts culinaires en découlent, que de trouble dans l'ordonnance d'un repas ! C'est ce qu'étudiait récemment, dans un article de La Semaine à Paris, notre confrère Pierre de Pressac. Évidemment, il ne saurait s'agir, dans l'espèce, que des repas privés. En France, on aime la bonne table. C'est pourquoi on ne peut concevoir des hôtes qui
Simone Mareuil pour que son admission dans cet établissement ait été rendue aussi urgente ? Est-elle malade et ses amis vont-ils être privés de son agréable présence ? Nous avons pu interroger M. Desfontaines à sa sortie de l'établissement et c'est en souriant que le metteur en scène nous a répondu Ne vous souciez pas de la santé de Mlle Mareuil, elle est parfaite. Ce n'est pas elle, La table et nous CONVIVES, NE SOYEZ PAS EN RETARD ! Pour bien manger, il faudrait que les convives ne fussent jamais en retard. Que de dégâts culinaires en découlent, que de trouble dans l'ordonnance d'un repas ! C'est ce qu'étudiait récemment, dans un article de La Semaine à Paris, notre confrère Pierre de Pressac. Évidemment, il ne saurait s'agir, dans l'espèce, que des repas privés. En France, on aime la bonne table. C'est pourquoi on ne peut concevoir des hôtes qui ignorent ce qu'est la cuisine, quelle sollicitude et quelle minutie elle exige, quel problème est de choisir un vin, quel désastre, irréparable si une sauce trop longue ou trop réduite, ou un rôti brûlé, trop cuit ou mal cuisiné. Pourquoi donc, malgré cela, ces hôtes eux-mêmes se font-ils attendre ? C'est qu'il faut compter avec les difficultés de la vie parisienne et moderne, avec les retards involontaires et les mauvaises habitudes dont on devient, malgré soi, l'esclave avec les nécessités des affaires, les hasards des transports et les pannes de métro. Il est donc prudent de prévoir un retard normal. Si ce retard normal était constant, l'affaire serait vite réglée. Il en est ainsi en Russie, où le retard est la règle et où la cuisine est faite en conséquence (nous parlons de la Russie quand elle était organisée). Le pis, c'est le retard inégal, qui varie d'un quart d'heure à une heure. Le mieux est de prévoir un retard normal, un retard dont personne ne s'impatience, auquel tout le monde s'attend et nous avons dit déjà que l'apéritif des nouveaux temps avait cette circonstance atténuante de tromper parfois cette attente et de créer une atmosphère plus chaude et plus
C'est qu'il faut compter avec les difficultés de la vie parisienne et moderne, avec les retards involontaires et les mauvaises habitudes dont on devient, malgré soi, l'esclave avec les nécessités des affaires, les hasards des transports et les pannes de métro. Il est donc prudent de prévoir un retard normal. Si ce retard normal était constant, l'affaire serait vite réglée. Il en est ainsi en Russie, où le retard est la règle et où la cuisine est faite en conséquence (nous parlons de la Russie quand elle était organisée). Le pis, c'est le retard inégal, qui varie d'un quart d'heure à une heure. Le mieux est de prévoir un retard normal, un retard dont personne ne s'impatience, auquel tout le monde s'attend et nous avons dit déjà que l'apéritif des nouveaux temps avait cette circonstance atténuante de tromper parfois cette attente et de créer une atmosphère plus chaude et plus cordiale. Mais le délai normal une fois accordé aux convives (-ni, de leur part, font ce qu'ils peuvent pour être exacts, disons-le nettement. il ne faut pas attendre. Manque de courtoisie envers les retardataires ? Et cette attente n'est-elle pas un manque de courtoisie envers ceux qui se sont donné la peine d'être exacts et qui sont en droit de compter sur un dîner délicat, cuit à point ? N'attendons pas que l'appétit s'émousse et que l'impatience fasse. Mettons-nous à table après le quart d'heure de grâce. Ce serait une bien autre insulte à faire à des convives délicats que de leur servir un repas digne tout au plus d'une gargote, au lieu des préparations exquises auxquelles ils s'attendaient. Et n'objectez point que telle personne a le droit d'être en retard plus que telle autre. Les motifs valables et exceptionnels seront, d'ailleurs, toujours admis et compris sans nuire à l'harmonie sociale. En cas de nécessité, excusez-vous gentiment de vous être mis à table sans attendre et puis, tenez, n'invitez à goûter votre cuisine que des gens qui sont capables de la comprendre et d'y penser. Dans les repas de cette nature, les seuls dont il faudrait s'occuper, faut-il donc attendre
la peine d'être exacts et qui sont en droit de compter sur un dîner délicat, cuit à point ? N'attendons pas que l'appétit s'émousse et que l'impatience fasse. Mettons-nous à table après le quart d'heure de grâce. Ce serait une bien autre insulte à faire à des convives délicats que de leur servir un repas digne tout au plus d'une gargote, au lieu des préparations exquises auxquelles ils s'attendaient. Et n'objectez point que telle personne a le droit d'être en retard plus que telle autre. Les motifs valables et exceptionnels seront, d'ailleurs, toujours admis et compris sans nuire à l'harmonie sociale. En cas de nécessité, excusez-vous gentiment de vous être mis à table sans attendre et puis, tenez, n'invitez à goûter votre cuisine que des gens qui sont capables de la comprendre et d'y penser. Dans les repas de cette nature, les seuls dont il faudrait s'occuper, faut-il donc attendre indéfiniment les retardataires indignes ? Non. Et, comme il est sept heures, je me hâte de HA VAN A Départ de BOULOGNE SUR-MER SAMEDI 19 NOVEMBRE salle "VEENDAM" Tonnes Le plus grand navire sur la ligne de La Havane HOLLAND-AMERICA UNE Rue Scribe, Paris Poker d'as, d'Arthur Bernède, que nous avions accompagné au sanatorium. Huguette est donc malade. Mais non, seulement des raisons particulières, que nous ne pouvons pas vous indiquer, nous ont obligés à enfermer cette jeune fille dans cet établissement pour beaucoup de monde elle doit être malade, mais n'en dites rien. Et c'est ainsi que le mystère de Poker d'as se poursuit sans qu'on puisse l'éclairer de la moindre lueur pour satisfaire notre curiosité. Le record de l'information appartient, croyons-nous, aux Paramount News. Une délegation de journalistes ayant visité récemment les studios Paramount, à Hollywood, des opérateurs du News filmèrent ces délégués lorsqu'ils traversaient les dépendances de la société. Lorsque la visite fut terminée il leur fut offert, un thé au cours duquel on leur présenta le film qu'on venait de tourner. Entre le dernier tour de manivelle et la présentation il s'était écoulé exactement trente-deux minutes. On annonce de Los Angeles que le nouveau film qu'interprétera
avions accompagné au sanatorium. Huguette est donc malade. Mais non, seulement des raisons particulières, que nous ne pouvons pas vous indiquer, nous ont obligés à enfermer cette jeune fille dans cet établissement pour beaucoup de monde elle doit être malade, mais n'en dites rien. Et c'est ainsi que le mystère de Poker d'as se poursuit sans qu'on puisse l'éclairer de la moindre lueur pour satisfaire notre curiosité. Le record de l'information appartient, croyons-nous, aux Paramount News. Une délegation de journalistes ayant visité récemment les studios Paramount, à Hollywood, des opérateurs du News filmèrent ces délégués lorsqu'ils traversaient les dépendances de la société. Lorsque la visite fut terminée il leur fut offert, un thé au cours duquel on leur présenta le film qu'on venait de tourner. Entre le dernier tour de manivelle et la présentation il s'était écoulé exactement trente-deux minutes. On annonce de Los Angeles que le nouveau film qu'interprétera Norma Shearer pour la Metro Goldwyn Mayer sera la version filmée de la pièce d'Arthur Wing Pinero, Trelawny of the Wells. Sidney Franklin dirigera cette nouvelle production. V. CONCERTS DU 12 AOUT 14 heures, P. T. T. (458 m.). Concert Martha, ouverture (Flotow) 2. Berceuse (Leçocq) 3. La Fille du Tambour-Major, sélection (Offenbach) 4. Menuet royal (Fou) Sylvia (Delibes). 15 heures, Radio-Belgique (508 m.). Concert. 17 heures 40, Radio-Paris (1,750 m.), Jazz. 19 heures 15, LONDRES (361 m.). Sonate de Beethoven. 20 heures 15, TOUR EIFFEL (2,650 m.). Concert 1. Le Barbier de Séville, ouverture (Rossini), l'orchestre des Amis de la Tour 2. a) Dormi bella (Bussani, 1657-1716) b) Danza per fauci, (Durante, 1684-1755), M. Eric Alkraan, ténor-; 3. Symphonie la Surprise (Haydn), a. Andante, b. Final, l'orchestre 4. a) Où est le but du chemin, b) L'île d'été (Palmgren), M. Eric Alkraan 5. Peer Gynt (première suite), l'orchestre 6. a) La Caravane. b) Les Papillons (Ernest Chausson) Symphonie Scandinave, (Sibelius), l'orchestre 8. Peer Gynt, deuxième suite (Grieg). -l'orchestre. 21 heures 30, Radio-Paris (1,750 m.). Concert 1. Le médecin malgré lui (Chabrier), orchestre Radio-Paris La peur des coups (Courteline), M. Gorges Carpentier et Mme Mariette Henry, de la Compagnie Pitoeff
Tambour-Major, sélection (Offenbach) 4. Menuet royal (Fou) Sylvia (Delibes). 15 heures, Radio-Belgique (508 m.). Concert. 17 heures 40, Radio-Paris (1,750 m.), Jazz. 19 heures 15, LONDRES (361 m.). Sonate de Beethoven. 20 heures 15, TOUR EIFFEL (2,650 m.). Concert 1. Le Barbier de Séville, ouverture (Rossini), l'orchestre des Amis de la Tour 2. a) Dormi bella (Bussani, 1657-1716) b) Danza per fauci, (Durante, 1684-1755), M. Eric Alkraan, ténor-; 3. Symphonie la Surprise (Haydn), a. Andante, b. Final, l'orchestre 4. a) Où est le but du chemin, b) L'île d'été (Palmgren), M. Eric Alkraan 5. Peer Gynt (première suite), l'orchestre 6. a) La Caravane. b) Les Papillons (Ernest Chausson) Symphonie Scandinave, (Sibelius), l'orchestre 8. Peer Gynt, deuxième suite (Grieg). -l'orchestre. 21 heures 30, Radio-Paris (1,750 m.). Concert 1. Le médecin malgré lui (Chabrier), orchestre Radio-Paris La peur des coups (Courteline), M. Gorges Carpentier et Mme Mariette Henry, de la Compagnie Pitoeff 3. Thérèse (Masse) M. Genli, de l'Opéra-Comique M. Tessier, de l'Opéra: M. Guyard, de l'Opéra, orchestre Radio-Paris, direction P. Sechiari. 21 heures, P. T. T. (458 m.). Soirée de gala, 1. Souvenir d'Andalousie (C. Richard) 2. Du neutres. Triolet (R. Lapierre). Mme Roques-Lassalle 2. Sonnet du bonheur (Ouinel-ter Bissval). Ne me suis pas M. Camille Arnal 3. La Brise et le Vent (Le Chevallier de Boisval), Mme Galli-Sylvia, du théâtre de l'Opéra, et M. Lanehe 4. Danse Unie (César Franck). Marche nuptiale, pour oboe (M. Prestat.), Mme Marie Prestat. organisatrice de la Sarlatienne, premier prix du Conservatoire 5. Monologues. Par Mme Rollin 6. Sérénade (Schubert), Au bord du Nil bleu (De Chevallier de Boisval), Mme Roques-Lassalle 7. Farandole (Massenet), L'Homme (Rêver), M. Rousseau 8. Tzarova (Prestat) Fileuse (Ruf) Fantaisie (Chopin), Mme Prestat 9. Tes levres sont des roses, Vers l'amour (Arnal), Mlle Barthélemy, premier prix du Conservatoire 10. Les Sapins (Pierre Dupont). Langhe 11. Hymne païen (Le Chevalier de Boisval), Mme Galli-Sylvia, opus sanus Mme Nadia Vorska 13. La Walkyrie 21 heures 15. LONDRES (361 m.). Récital William Blake. Lire tous les MARDIS notre rubrique « TUA MO-GAOLIS » pour terminer cet article afin de ne pas faire attendre mon
me suis pas M. Camille Arnal 3. La Brise et le Vent (Le Chevallier de Boisval), Mme Galli-Sylvia, du théâtre de l'Opéra, et M. Lanehe 4. Danse Unie (César Franck). Marche nuptiale, pour oboe (M. Prestat.), Mme Marie Prestat. organisatrice de la Sarlatienne, premier prix du Conservatoire 5. Monologues. Par Mme Rollin 6. Sérénade (Schubert), Au bord du Nil bleu (De Chevallier de Boisval), Mme Roques-Lassalle 7. Farandole (Massenet), L'Homme (Rêver), M. Rousseau 8. Tzarova (Prestat) Fileuse (Ruf) Fantaisie (Chopin), Mme Prestat 9. Tes levres sont des roses, Vers l'amour (Arnal), Mlle Barthélemy, premier prix du Conservatoire 10. Les Sapins (Pierre Dupont). Langhe 11. Hymne païen (Le Chevalier de Boisval), Mme Galli-Sylvia, opus sanus Mme Nadia Vorska 13. La Walkyrie 21 heures 15. LONDRES (361 m.). Récital William Blake. Lire tous les MARDIS notre rubrique « TUA MO-GAOLIS » pour terminer cet article afin de ne pas faire attendre mon ami Bernuchet qui m'a invité pour ce soir. Intérim Entre amis, et même entre gourmets, on n'est pas toujours d'accord certains amateurs des plus qualifiés préfèrent le plat du jour, succulent, toujours copieux d'autres, le perdreau farci ou le foie gras qui font le succès, confirmé chaque jour, de M. AZE MAR, successeur de JEAN CAZENAVE, 11, rue Chaussée-d'Antin. « J'ai vu, contait un jour Henri Bazin j'ai vu un magistrat, et de grand mérite il appartenait à la cour de cassation et y était ce laborieux par la finesse de son jugement, je l'ai vu se servir une bécasse entière et un verre de bourgogne, puis se couvrir la tête d'une serviette rouge, afin qu'aucun fumet du vin ou de l'oiseau ne fût perdu. » Une belle chose charme les yeux, mais pour cultiver le goût, rien n'est plus propice que les rots en broche, la poule farcie, les pâtés de foie gras et bien d'autres mets succulents qu'on ne trouve qu'au CUISINIER BLANC. On peut dire, que l'auberge du 22 de l'avenue Niël est l'ermitage des sybarites. À la base d'une réalisation, il y a l'idée à la base de l'idée, il y a la pensée à la
AZE MAR, successeur de JEAN CAZENAVE, 11, rue Chaussée-d'Antin. « J'ai vu, contait un jour Henri Bazin j'ai vu un magistrat, et de grand mérite il appartenait à la cour de cassation et y était ce laborieux par la finesse de son jugement, je l'ai vu se servir une bécasse entière et un verre de bourgogne, puis se couvrir la tête d'une serviette rouge, afin qu'aucun fumet du vin ou de l'oiseau ne fût perdu. » Une belle chose charme les yeux, mais pour cultiver le goût, rien n'est plus propice que les rots en broche, la poule farcie, les pâtés de foie gras et bien d'autres mets succulents qu'on ne trouve qu'au CUISINIER BLANC. On peut dire, que l'auberge du 22 de l'avenue Niël est l'ermitage des sybarites. À la base d'une réalisation, il y a l'idée à la base de l'idée, il y a la pensée à la base de la pensée, il y a la vie à la base de la vie, il y a la gastronomie qui la rend merveilleuse. POUILLY ET SANCERROIS On dit que le bon vin doit avoir pour qualités la saveur pour le goût, le bouquet pour pour l'ouïe. Pouilly et Sancerre réunis, de la soupe au gratin qu'elle est parfaite chez LUBIN, place d'Anvers. BOILEAU, COMME CHAPELLE, AIMAIT TROP LE VIN On sait que Boileau, le censeur des poètes », n'était nullement un homme sévère. Les documents inédits qu'une revue vient de publier sur sa vie nous le confirment: ampleNous le connaissons fort bien déjà par les anecdotes de Chapelle. Celle-ci notamment Boileau, rencontrant un jour Chapelle pris de vin, veut le convertir du défaut de boire. Il lui parle avec franchise. Chapelle l'embrasse et, au milieu de ses larmes, lui promet de se corriger. Au cours de la discussion, Chapelle entraîne Boileau dans un cabaret voisin Entrons ici, dit-il, nous parlerons plus à l'aise On apporte une bouteille. Ils boivent traits sur traits. Despréaux parle. Chapelle applaudit. COURRIERS MARITIMES POUR L'ALGÉRIE-TUNISIE Départs de MARSEILLE Pour Alger tous les mardis, jeudis et samedis. Pour Oran tous les jeudis, samedis et dimanches.
réunis, de la soupe au gratin qu'elle est parfaite chez LUBIN, place d'Anvers. BOILEAU, COMME CHAPELLE, AIMAIT TROP LE VIN On sait que Boileau, le censeur des poètes », n'était nullement un homme sévère. Les documents inédits qu'une revue vient de publier sur sa vie nous le confirment: ampleNous le connaissons fort bien déjà par les anecdotes de Chapelle. Celle-ci notamment Boileau, rencontrant un jour Chapelle pris de vin, veut le convertir du défaut de boire. Il lui parle avec franchise. Chapelle l'embrasse et, au milieu de ses larmes, lui promet de se corriger. Au cours de la discussion, Chapelle entraîne Boileau dans un cabaret voisin Entrons ici, dit-il, nous parlerons plus à l'aise On apporte une bouteille. Ils boivent traits sur traits. Despréaux parle. Chapelle applaudit. COURRIERS MARITIMES POUR L'ALGÉRIE-TUNISIE Départs de MARSEILLE Pour Alger tous les mardis, jeudis et samedis. Pour Oran tous les jeudis, samedis et dimanches. Pour Tunis tous les mercredis; À partir du 24 août -Haïti. POUR L'AfRIQUE, MADAGASCAR ET RÉGION Départs de BORDEAUX Dakar, Konakry, Grand Bassam Fort Gentil, Boma, Matadi 19 août Dahomey, 30 août Asie. Départs de MARSEILLE Djibouti, Aden, Zanzibar, Mayotte Nossi-Bé Tamatave, la Réunion, Île Maurice 18 août Amiral Pierre. POUR L'ÉGYPTE, LA SYRIE ET LE LEVANT Départs de MARSEILLE 16 août Lotus. 24 août Perse-Loti. 6 septembre Champollion. Départs de Le Jeudi Constantinople, nouvellement construit, La vendredi Egypte (Lloyd International Express) POUR L'EXTRÊME-ORIENT Départs de MARSEILLE 17 août Angers. 26 août Porthos. 2 septembre Cap Lay. Départs de GENES 19 août Genoa. QUEBEC et MONTREAL SERVICE DIRECT DE CHERBOURG via LE SAINT LAURENT PAQUEO7S A CLASSE UNIQUE SPÉCIALEMENT AMÉNAGÉS POUR LE SERVICE CANADIEN DEPARTS AU SONDA 20 AOUT départs HEBDOMADAIRES AN THE A 25 AOUT HEBDOMADAIRES PARIS VIA LINÉA 6, Rue Scribe Il Général Italien "AUGUSTUS" 32.500 tonnes Le plus grand navire qui desserve L'AMÉRIQUE DU SUD partira de Gênes dans son voyage inaugural le 10 Novembre 1927 PARIS 10, Boulevard des Capucines, 10 BRUXELLES 1, rue de Louvain, 1 QUÈVÈRI 3, rue du Montblanc, 3 BERLIN 54, Unter den Linden, 54 les Départs des Courriers Maritimes paraissent chaque
POUR L'ÉGYPTE, LA SYRIE ET LE LEVANT Départs de MARSEILLE 16 août Lotus. 24 août Perse-Loti. 6 septembre Champollion. Départs de Le Jeudi Constantinople, nouvellement construit, La vendredi Egypte (Lloyd International Express) POUR L'EXTRÊME-ORIENT Départs de MARSEILLE 17 août Angers. 26 août Porthos. 2 septembre Cap Lay. Départs de GENES 19 août Genoa. QUEBEC et MONTREAL SERVICE DIRECT DE CHERBOURG via LE SAINT LAURENT PAQUEO7S A CLASSE UNIQUE SPÉCIALEMENT AMÉNAGÉS POUR LE SERVICE CANADIEN DEPARTS AU SONDA 20 AOUT départs HEBDOMADAIRES AN THE A 25 AOUT HEBDOMADAIRES PARIS VIA LINÉA 6, Rue Scribe Il Général Italien "AUGUSTUS" 32.500 tonnes Le plus grand navire qui desserve L'AMÉRIQUE DU SUD partira de Gênes dans son voyage inaugural le 10 Novembre 1927 PARIS 10, Boulevard des Capucines, 10 BRUXELLES 1, rue de Louvain, 1 QUÈVÈRI 3, rue du Montblanc, 3 BERLIN 54, Unter den Linden, 54 les Départs des Courriers Maritimes paraissent chaque Jeudi dit. La bouteille se vide. Elle est suivie de quelques autres. Ils s'enivrèrent si bien ce jour-là qu'il fallut les ramener chez eux. L'éloge, quel qu'il soit, n'est pas, on le sait trop, la vérité pour tous. Pourtant il en est un qui s'impose et les personnalités compétentes le proclament LA ROTISSERIE PERIGOURDINE, 2, place Saint-Michel, est le Palais-Royal des gourmets, et Edmond ROUZIER en est le premier ministre. Il est vrai que les meilleures traditions culinaires régionales y sont scrupuleusement observées et l'on sait que les spécialités perigourdines, truffes sous la cendre et Montbazillac y sont élevées à la hauteur d'un culte à Gastérea. Il n'est pas de spectacle qui donne plus complètement l'illustration de l'instabilité humaine que celui d'un mécontent, irrité par une matinée de déceptions et de démarches vaines, auquel vous offrez un repas conforme aux aspirations inconscientes de son être physique. Vous avez reçu un visage renfrogné, vous voyez partir un visage triomphant. C'est peut-être ce que Victor Hugo appelait « la descente de l'âme dans les entrailles ». Au dîner Deii&gt;ii. ON HAIT RÔTISSEUR C'est possible, mais aux plus succulents des rôtis à la broche, l'AUBERGE DU PERE LOUIS ajoute des spécialités gastronomiques parmi
proclament LA ROTISSERIE PERIGOURDINE, 2, place Saint-Michel, est le Palais-Royal des gourmets, et Edmond ROUZIER en est le premier ministre. Il est vrai que les meilleures traditions culinaires régionales y sont scrupuleusement observées et l'on sait que les spécialités perigourdines, truffes sous la cendre et Montbazillac y sont élevées à la hauteur d'un culte à Gastérea. Il n'est pas de spectacle qui donne plus complètement l'illustration de l'instabilité humaine que celui d'un mécontent, irrité par une matinée de déceptions et de démarches vaines, auquel vous offrez un repas conforme aux aspirations inconscientes de son être physique. Vous avez reçu un visage renfrogné, vous voyez partir un visage triomphant. C'est peut-être ce que Victor Hugo appelait « la descente de l'âme dans les entrailles ». Au dîner Deii&gt;ii. ON HAIT RÔTISSEUR C'est possible, mais aux plus succulents des rôtis à la broche, l'AUBERGE DU PERE LOUIS ajoute des spécialités gastronomiques parmi les plus réputées; telles que celles du Quercy. En vérité, l'art de bien manger prend toute sa signification à l'Auberge de la rue de la Boule-Rouge, no 7. Que le nombre des convives n'excède pas douze afin que la conversation, atmosphère morale des plats, puisse être constamment générale. À la Rôtisserie (et AU CHIEN VERT n, 4, Faubourg Saint-Martin), vous ferez, sans fatigue, de délicieux voyages gastronomiques à travers notre belle France. Les meilleures recettes de nos provinces y sont à l'honneur, et vous savourerez des plats régionaux dans deux salles d'une originalité charmante. Le service aimable est celui qui solde sa friture en joyeuses saillies, en anecdotes spirituelles, découpe avec la dextérité du professionnel écuyer tranchant d'Allemagne, et n'oublie jamais d'offrir aux dames la cervelle au lait. Nombreux de grands hommes ont appartenu à cette fraction: Chapelle, Racine, tous les convives des soupers d'Austerlitz, et ainsi Montaigne, le docte auteur du Bréviaire des honnêtes gens. MEDICIS GRILL ROOM, place Edmond Rostand, en face du Luxembourg. Parlementaires, artistes, universitaires, hommes et femmes de lettres se retrouvent là et ne savent que louer le plus, de ce qui est offert à leur gourmandise ou de ce qui réjouit leur vue. Le