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lecteurs, le soin d'apprécier. En effet, avec le droit réduit de 25 fr. par 100 kilos, le bonheur d'alcool obtenu par la fermentation avec le sucre, ne redevient guère que 1 franc. Mais alors même que le viticulteur voudrait dissimuler ou laisser ignorer ces opérations de sucrage, a-t-il intérêt à recourir au glucose plutôt qu'au sucre en payant les pleins droits pour ce dernier ? Nous ne le pensons pas, et voici pourquoi : D’après notre confrère et d’accord en cela avec notre propre expérience, il faut environ 3 kilogrammes de masse par hectolitre de moût pour obtenir un litre d'alcool. Dans ces conditions, 1 quintal de cette substance coûtant, en moyenne, 35 francs auxquels il faut ajouter 13 fr. 50 pour les droits, soit un total de 48 fr. 50 et 49 francs en chiffre rond, il s’ensuit que le degré d'alcool obtenu de la sorte revient à 1 fr. 50. Avec le sucre cristallisé en pâte, on obtient 1 litre d’alcool par 1.700 grammes, ce qui revient à dire que le prix de ce sucre étant d’environ 110 francs par quintal, le degré d’alcool, après fermentation, reviendra à 1 fr. 82. Soit, il est vrai, une différence de 32 centimes en faveur des glucoses. Nais que d'aléas par contre. On peut bien, il est vrai, obtenir des masses d’une grande pureté relative, dans lesquelles la neutralisation de l'acide sulfurique employé à la fermentation de la farine aura été poussée très loin, et dont l'élimination de la teneur aqueuse aura été assez prolongée pour que le taux en sucre arrive aux limites relatives par les analyses ci-dessus, c'est-à-dire 70 à 72 pour 100. Mais à côté de ceux-ci, combien en est-il qui ne remplissent pas ces conditions que de très loin ? La vérité bonne à dire, c'est que lorsqu’on achète du glucose commercial, on est jamais certain de la marchandise qui vous est livrée, le commerçant ne pouvant vous garantir ni sa teneur sucrée ni son degré de pureté. Le vin obtenu par l’emploi de cette substance, est le plus généralement entaché d'une saveur spéciale et désagréable qui
32 centimes en faveur des glucoses. Nais que d'aléas par contre. On peut bien, il est vrai, obtenir des masses d’une grande pureté relative, dans lesquelles la neutralisation de l'acide sulfurique employé à la fermentation de la farine aura été poussée très loin, et dont l'élimination de la teneur aqueuse aura été assez prolongée pour que le taux en sucre arrive aux limites relatives par les analyses ci-dessus, c'est-à-dire 70 à 72 pour 100. Mais à côté de ceux-ci, combien en est-il qui ne remplissent pas ces conditions que de très loin ? La vérité bonne à dire, c'est que lorsqu’on achète du glucose commercial, on est jamais certain de la marchandise qui vous est livrée, le commerçant ne pouvant vous garantir ni sa teneur sucrée ni son degré de pureté. Le vin obtenu par l’emploi de cette substance, est le plus généralement entaché d'une saveur spéciale et désagréable qui ne trompe pas l'acheteur quelque peu expérimenté et qui, par suite, expose le vendeur à toutes sortes de revendications et de désagréments. Que les viticulteurs laissent donc le glucose aux usines où l'on fait une demi-douzaine d'hectolitres du même sel de vendanges fraîches que nos récollecteurs ont la naïveté de vendre aux faiseurs qui leur font, ainsi, la plus redoutable des concitains. Mais qu'ils ne s’en servent pas pour eux-mêmes, et que s’ils ont véritablement eu l'intention de monter le degré alcoolique de leurs moûts, ils n'hésitent pas à employer du sucre pur avec lequel ils n'éprouveront jamais les mêcomptes, à la condition de savoir s'en servir, c'est-à-dire de l'invertir biochimiquement, soit en addition à la cuve, en le faisant bouillir, pendant une heure environ, dans une certaine quantité d'eau additionnée de 1/10e de son poids d'acide tartrique. JOURNAL DES BRASSEURS JURISPRUDENCE Les Ventes de Bestiaux par un Cultivateur Le tribunal de commerce de Saint-Etienne, par jugement du 15 mars dernier, a déclaré inopportune pour s'ajouter sur une réclamation relative à la vente d'une vermeille par un cultivateur. Attendu, de cette décision, que le Tribunal de commerce est une juridiction exceptionnelle qui ne doit être saisie que de la connaissance
vendre aux faiseurs qui leur font, ainsi, la plus redoutable des concitains. Mais qu'ils ne s’en servent pas pour eux-mêmes, et que s’ils ont véritablement eu l'intention de monter le degré alcoolique de leurs moûts, ils n'hésitent pas à employer du sucre pur avec lequel ils n'éprouveront jamais les mêcomptes, à la condition de savoir s'en servir, c'est-à-dire de l'invertir biochimiquement, soit en addition à la cuve, en le faisant bouillir, pendant une heure environ, dans une certaine quantité d'eau additionnée de 1/10e de son poids d'acide tartrique. JOURNAL DES BRASSEURS JURISPRUDENCE Les Ventes de Bestiaux par un Cultivateur Le tribunal de commerce de Saint-Etienne, par jugement du 15 mars dernier, a déclaré inopportune pour s'ajouter sur une réclamation relative à la vente d'une vermeille par un cultivateur. Attendu, de cette décision, que le Tribunal de commerce est une juridiction exceptionnelle qui ne doit être saisie que de la connaissance des causes qui lui ont été attribuées conformément à l'article 631 C. civ. ; Attendu, de l'èsrt, que Brun est cultivateur aux Villelles, réminiscence de Moulins-let ; qu'un cultivateur n'est pas un commerçant ; qu’aux termes d'une jurisprudence unanime, la vente par un propriétaire ou un fermier de ses récoltes ou de ses bestiaux ne constitue pas un acte de commerce de la part de ce dernier. Attendu, dès lors, que la demande dont le vmoudier a saisi le tribunal a été portée devant des juges incompétents, les tribunaux de commerce n'ayant qui soit que pour vider les démêlés commerciales, et la vente par un propriétaire ou un agriculteur des produits de son fonds ou des bestiaux qu'il élève sur ses terres ne l'interdit être considérée que comme un acte essentiellement civil à l'égard de ce dernier ; Par ces motifs, Jugeant concurrentièlement et en premier ressort ; Accueille le déclinatoire proposé ; S' déclare incompétent, élève ; Renvoie la cause et les parties devant les juges appelés à en rétablir la juridiction ; Et condamne le sieur Reymondier aux dépens. (La loi du 31 décembre et 1er septembre 1858). Victor Emion, RECETTES UTILES Préparation d’un cidre ne contenant pas
ou de ses bestiaux ne constitue pas un acte de commerce de la part de ce dernier. Attendu, dès lors, que la demande dont le vmoudier a saisi le tribunal a été portée devant des juges incompétents, les tribunaux de commerce n'ayant qui soit que pour vider les démêlés commerciales, et la vente par un propriétaire ou un agriculteur des produits de son fonds ou des bestiaux qu'il élève sur ses terres ne l'interdit être considérée que comme un acte essentiellement civil à l'égard de ce dernier ; Par ces motifs, Jugeant concurrentièlement et en premier ressort ; Accueille le déclinatoire proposé ; S' déclare incompétent, élève ; Renvoie la cause et les parties devant les juges appelés à en rétablir la juridiction ; Et condamne le sieur Reymondier aux dépens. (La loi du 31 décembre et 1er septembre 1858). Victor Emion, RECETTES UTILES Préparation d’un cidre ne contenant pas d’alcool Par le procédé suivant, on obtient un cidre fierement, de goût très pur et non alcoolique. Après avoir coupé les fruits (poires et pommes surtout) à la manière ordinaire, on les presse immédiatement, on met le liquide trouble obtenu en bouteilles, que l'on fait chauffer au bain-marie à 80° C. Puis le liquide est filtré, remis en bouteilles et chauffé encore une fois à 55°C. Le pré-breuvage se termine par la dernière manipulation. Le cidre récolté et évidemment ne contient pas d'alcool, mais il est très riche en matières nutritives et se conserve pendant plusieurs années sans perdre aucune de ses qualités. Le litre de liquide a donné à l'analyse environ 125 grammes de sucre résiduel, de l'albumine et des substances minérales. REVUE COMMERCIALE CÉRÉALES Les prix des grains ont reculé cette semaine, malgré les importants volumes flottants destinés à l'Europe qui ont augmenté, depuis huit jours, de 3,2 tonnes par hectolitre; ils s'élevaient aux dernières dates à 3.306.700 hectolitres, dont 1.663.671 hectolitres pour le Rempart et 623.019 pour le Continent. On comptait l'année dernière, à pareille date, 3 938 301 hectolitres, dont 2.013.681 pour le Royaume-Uni et 925.620 pour le Continent. Cours des Grains à la récolte 1897
C. Puis le liquide est filtré, remis en bouteilles et chauffé encore une fois à 55°C. Le pré-breuvage se termine par la dernière manipulation. Le cidre récolté et évidemment ne contient pas d'alcool, mais il est très riche en matières nutritives et se conserve pendant plusieurs années sans perdre aucune de ses qualités. Le litre de liquide a donné à l'analyse environ 125 grammes de sucre résiduel, de l'albumine et des substances minérales. REVUE COMMERCIALE CÉRÉALES Les prix des grains ont reculé cette semaine, malgré les importants volumes flottants destinés à l'Europe qui ont augmenté, depuis huit jours, de 3,2 tonnes par hectolitre; ils s'élevaient aux dernières dates à 3.306.700 hectolitres, dont 1.663.671 hectolitres pour le Rempart et 623.019 pour le Continent. On comptait l'année dernière, à pareille date, 3 938 301 hectolitres, dont 2.013.681 pour le Royaume-Uni et 925.620 pour le Continent. Cours des Grains à la récolte 1897 de la Grande Malterie de Fresnes-sur-Escaut Escourgeons de Beauce, id. de Vendée, Orges de Champagne, id. de Sarthe, id. de Beauce, id. de Philippeville, id. de Russie 19 30 Fresnes 19 73 Puyinque 19 23 Fresnes 19 30 18 30 18 30 18 30 Dunkerque 18 30 Les offres sont toujours restreintes et les affaires calmes. A notre marché d'aujourd'hui, la tendance reste ferme; il y a acheteurs à 17.30 les 100 kilos nets, gare Paris, avec vendeurs très rares. Les Afriques sont peu offertes; elles valent de 13.73 à 14.75 francs les 100 kilos nets, et les Russes, 14.30 à 14.73, le tout caf. à Dunkerque. Oui, le Champagne se maintient à 17 à 17.30, et les Vendée, à 17.30 caf. à Dunkerque. À la fabrication des malts d'orges va commencer; les prix seront plus élevés qu'on ne le pensait, proportionnellement aux cours des orges: les cours des malts d'escourgeon ont aussi tendance à s'élever. Il faut voir les malts d'orge de 2 à 30 francs les 100 kilos nets, gare Paris. Cours des Maltes de la Grande Malterie de Fresnes-sur-Escaut Malts de la Escourgeons de Beauce id. de Vendée, Orges de Champagne, id. de Marthe, id. de Beauce,
toujours restreintes et les affaires calmes. A notre marché d'aujourd'hui, la tendance reste ferme; il y a acheteurs à 17.30 les 100 kilos nets, gare Paris, avec vendeurs très rares. Les Afriques sont peu offertes; elles valent de 13.73 à 14.75 francs les 100 kilos nets, et les Russes, 14.30 à 14.73, le tout caf. à Dunkerque. Oui, le Champagne se maintient à 17 à 17.30, et les Vendée, à 17.30 caf. à Dunkerque. À la fabrication des malts d'orges va commencer; les prix seront plus élevés qu'on ne le pensait, proportionnellement aux cours des orges: les cours des malts d'escourgeon ont aussi tendance à s'élever. Il faut voir les malts d'orge de 2 à 30 francs les 100 kilos nets, gare Paris. Cours des Maltes de la Grande Malterie de Fresnes-sur-Escaut Malts de la Escourgeons de Beauce id. de Vendée, Orges de Champagne, id. de Marthe, id. de Beauce, id. d'Afrique-Philippeville, id. de Russie récolte 1897 2e .. sur wagon-Fresnes 27 30 29 28 30 28 23 23 Nous avons publié au cours de cette semaine, les estimations officielles de la récolte d'avoine, que le ministère de l'agriculture porte à 113.387.850 hectolitres, ce qui représente la plus forte production depuis plus de dix ans, sauf peut-être l'année 1891 où, à la suite des alternatives de gels et dégels, on avait eu retour en amont de l'ensemencement de blé qu'on avait remplacé par ceux d'avoine. C'est une augmentation de plus de 23 millions d'hectolitres sur la récolte de l'an dernier. Ces 113.387.850 hectolitres représentent 5 tonnes 35 quintaux, c'est un poids spécifique de 47 kg 33 à l'hectolitre. Au marché d'aujourd'hui, le commerce et la culture sont de l'avis que nous avons exprimé: c'est que la production officielle est engrossée, mais que le poids spécifique est plutôt au-dessous de la réalité. (Quoiqu'il en soit, si nous n'avons pas besoin d'importer, il n'y a pas lieu de supposer, comme le ferait conclure l'estimation officielle, que nous aurons de fortes quantités à exporter, car cela parce que nous devrons reconstituer nos stocks, puis parce qu'il ne nous faudrait notablement baisser nos cours
depuis plus de dix ans, sauf peut-être l'année 1891 où, à la suite des alternatives de gels et dégels, on avait eu retour en amont de l'ensemencement de blé qu'on avait remplacé par ceux d'avoine. C'est une augmentation de plus de 23 millions d'hectolitres sur la récolte de l'an dernier. Ces 113.387.850 hectolitres représentent 5 tonnes 35 quintaux, c'est un poids spécifique de 47 kg 33 à l'hectolitre. Au marché d'aujourd'hui, le commerce et la culture sont de l'avis que nous avons exprimé: c'est que la production officielle est engrossée, mais que le poids spécifique est plutôt au-dessous de la réalité. (Quoiqu'il en soit, si nous n'avons pas besoin d'importer, il n'y a pas lieu de supposer, comme le ferait conclure l'estimation officielle, que nous aurons de fortes quantités à exporter, car cela parce que nous devrons reconstituer nos stocks, puis parce qu'il ne nous faudrait notablement baisser nos cours pour être à la parité de ceux de l'étranger. En attendant, les offres ne sont toujours que modérées, proportionnellement aux demandes; aussi, à notre marché d'aujourd'hui, les cours se maintiennent-ils sans variations sensibles sur ceux d'il y a huit jours. On cote aux 100 kilos, gare d'arrivée à Paris: Blés Nouvelles Noires, choix 20 .. à 22 . — 1e qualité 19 .. à 19.30 — ordinaires 18.30 à 19 ., Grynnes .. à .. .. Rouges .. à .... Bleues à ,. .. 18.30 à 17.73 17.30 à 17 . 17 à 17.23 10.30 à 10.75 10.23 à 10.75 13.73 à 16 .. Unile de la semaine Les prix se maintiennent fermement, avec offres toujours restreintes, malgré les demandes du Midi; par contre, la distillerie du Nord tient de preference le mal. À notre marché d'aujourd'hui, il n'y avait acheteurs de 14 à 14.25, mais les vendeurs venaient de 14.25 à 14.30 les 100 kilos, gare Paris, où traitait en général à 14.23. Les sigles étrangers valaient, par convention, de 13.30 à 14.30, caf. dans nos ports, et ne donnaient lieu à aucune affaire. À Anvers, tendance ferme; on cote: indigène, de 13.30 à 13.75, gare départ; Danube, Moldavie,
Nouvelles Noires, choix 20 .. à 22 . — 1e qualité 19 .. à 19.30 — ordinaires 18.30 à 19 ., Grynnes .. à .. .. Rouges .. à .... Bleues à ,. .. 18.30 à 17.73 17.30 à 17 . 17 à 17.23 10.30 à 10.75 10.23 à 10.75 13.73 à 16 .. Unile de la semaine Les prix se maintiennent fermement, avec offres toujours restreintes, malgré les demandes du Midi; par contre, la distillerie du Nord tient de preference le mal. À notre marché d'aujourd'hui, il n'y avait acheteurs de 14 à 14.25, mais les vendeurs venaient de 14.25 à 14.30 les 100 kilos, gare Paris, où traitait en général à 14.23. Les sigles étrangers valaient, par convention, de 13.30 à 14.30, caf. dans nos ports, et ne donnaient lieu à aucune affaire. À Anvers, tendance ferme; on cote: indigène, de 13.30 à 13.75, gare départ; Danube, Moldavie, Sainte-Hélène, de 13 à 14.30. Amérique, sur novembre, de 14.25 à 14.30 les 100 kilos. Les quantités de seigle flottantes à destination du continent ont augmenté cette semaine sur la précédente de 58.000 hectolitres; elles s'élevaient à 77.000 hectol. Orges.— L'évaluation officielle de la récolte, qui est de 18.385.820 hectolitres contre 14.503.360 l'an dernier. Il a eu influence ni sur les offres, qui restent relativement modérées, ni sur les cours qui se maintiennent bien. C’est que nous avons tous nos stocks à reconstituer, sans parler des quelques exportations qui peuvent se faire pour les très belles sortes à destination de l'Angleterre. Au marché d'aujourd'hui, les cours se maintiennent facilement; il y a acheteurs de provenances de la Sarthe à 17 fr.; de Beauce, de 17 à 17.25 les 100 kilos, gare Paris. Les vendeurs à cette limite sont peu nombreux et demandent 25 centimes de plus. On trouve les Champagnes de 17.30 à 17. fr., gare départ. Les farines d'orges pures valent 21. 5) les 100 k il., gare Paris. A Marseille, on a traité des orges de Tunisie, embarquement immédiat, à 14.25. A Anvers, tendance soutenue. On tient; Mer Noire et Azoff, 11.50 à 12 fr. ; ditio 58
contre 14.503.360 l'an dernier. Il a eu influence ni sur les offres, qui restent relativement modérées, ni sur les cours qui se maintiennent bien. C’est que nous avons tous nos stocks à reconstituer, sans parler des quelques exportations qui peuvent se faire pour les très belles sortes à destination de l'Angleterre. Au marché d'aujourd'hui, les cours se maintiennent facilement; il y a acheteurs de provenances de la Sarthe à 17 fr.; de Beauce, de 17 à 17.25 les 100 kilos, gare Paris. Les vendeurs à cette limite sont peu nombreux et demandent 25 centimes de plus. On trouve les Champagnes de 17.30 à 17. fr., gare départ. Les farines d'orges pures valent 21. 5) les 100 k il., gare Paris. A Marseille, on a traité des orges de Tunisie, embarquement immédiat, à 14.25. A Anvers, tendance soutenue. On tient; Mer Noire et Azoff, 11.50 à 12 fr. ; ditio 58 kilos au débarquement, sur 3 ou 4 mois de novembre, 11.75 à 12 fr. ; Danube, On demande de 23 à 30 c. de plus pour les lots inférieurs à 50 quintaux. Les avoines de France sont sans offres sérieuses. On tient nominalement les noires de 10 à 30 à 16.75, et des grives de 10 à 10.25, gare Paris. Les avoines étrangères sont négligées par continuation. On cote nominalement : Amérique, 13 fr. ; Ligne noires, 13.50; blanches, 14 à 15 fr. ; les provenances de Méditerranée valent 14 fr. les 100 kilos caf. dans nos ports. A Marseille, on fait des avoines rouges d'Espagne, embarquement octobre, à 13.30, logées bord Ouest, et des blés, même provenance, embarquement octobre. 15.50, logées bord Ouest. A Anvers, tendance ferme ; on cote : Amériques blanches, 10.23 ; sous vapeur, 16.50; Russie, à livrer, 12.73 à 14 fr. ; entrepôt; Groningue nouvelles, 14.73, entrepôt, le tout aux 100 kilos. Mhïm.— les prix sont très fermes sur les avis d'Amérique, qui représentent la récolte comme inférieure aux prévisions. On tient les bigares d'Amérique, 13.23 dans nos ports, et 14.25 Paris, droits payés. On l’Italien sans valence 13 fr. dans nos ports, et 14
16.75, et des grives de 10 à 10.25, gare Paris. Les avoines étrangères sont négligées par continuation. On cote nominalement : Amérique, 13 fr. ; Ligne noires, 13.50; blanches, 14 à 15 fr. ; les provenances de Méditerranée valent 14 fr. les 100 kilos caf. dans nos ports. A Marseille, on fait des avoines rouges d'Espagne, embarquement octobre, à 13.30, logées bord Ouest, et des blés, même provenance, embarquement octobre. 15.50, logées bord Ouest. A Anvers, tendance ferme ; on cote : Amériques blanches, 10.23 ; sous vapeur, 16.50; Russie, à livrer, 12.73 à 14 fr. ; entrepôt; Groningue nouvelles, 14.73, entrepôt, le tout aux 100 kilos. Mhïm.— les prix sont très fermes sur les avis d'Amérique, qui représentent la récolte comme inférieure aux prévisions. On tient les bigares d'Amérique, 13.23 dans nos ports, et 14.25 Paris, droits payés. On l’Italien sans valence 13 fr. dans nos ports, et 14 fr., gare ou bateau Paris, ceux touchés sont tenus à 50 centimes de moins. Les Danubes valent nominalement 11 fr. caf dans les ports. A Marseille, on a fait des Danube, embarquement octobre, à 10 fr. palan, et des Plala, à 10.23 logés. A Anvers, on tient fermement : bigarres d'Amérique, 10 75; Odessa, Bessarabie, Bulgarie, 11.23: Citerne, 11.30 à 12 fr.; Plala, 9 à 10 fr., suivant mérité, le tout aux 100 kilos. On compte en mer, à destination de l'Europe, 4.152.800 hectolitres, dont 1.742.380 pour le Royaume-Uni, et 2.107.410 pour le Continent. C'est une augmentation de 377.360 hectolitres sur la semaine précédente ; on comptait l'année dernière, à pareille époque, 2.024.500 hectolitres, dont 1.247.000 pour le Royaume-Uni et 1.377.300 pour le Continent. A Paris, le 1er Octobre 1898. Monsieur l'invité. Le Journal Officiel vient de publier l'évaluation de la récolte de l'orge en 1898 d'après les résultats du ministère de l'agriculture ; la quantité récoltée cette année serait de 18.383.820 hectolitres, pesant en moyenne 61 kilos 23 grammes, soit 18.819.400 quintaux. La récolte de l'an dernier ne nous valait donné que 14.503.560 hectolitres, pesant 9.036.248 quintaux, celle de cette année présente donc sur la précédente une augmentation d'environ
d'Amérique, 10 75; Odessa, Bessarabie, Bulgarie, 11.23: Citerne, 11.30 à 12 fr.; Plala, 9 à 10 fr., suivant mérité, le tout aux 100 kilos. On compte en mer, à destination de l'Europe, 4.152.800 hectolitres, dont 1.742.380 pour le Royaume-Uni, et 2.107.410 pour le Continent. C'est une augmentation de 377.360 hectolitres sur la semaine précédente ; on comptait l'année dernière, à pareille époque, 2.024.500 hectolitres, dont 1.247.000 pour le Royaume-Uni et 1.377.300 pour le Continent. A Paris, le 1er Octobre 1898. Monsieur l'invité. Le Journal Officiel vient de publier l'évaluation de la récolte de l'orge en 1898 d'après les résultats du ministère de l'agriculture ; la quantité récoltée cette année serait de 18.383.820 hectolitres, pesant en moyenne 61 kilos 23 grammes, soit 18.819.400 quintaux. La récolte de l'an dernier ne nous valait donné que 14.503.560 hectolitres, pesant 9.036.248 quintaux, celle de cette année présente donc sur la précédente une augmentation d'environ quatre millions d'hectolitres, ou 2 750.000 quintaux. Le tableau ci-dessous de la production de l'orge pendant les six dernières années — auquel nous ajoutons ceux de l’avoine, du seigle et du blé, à cause de leur influence sur la consommation de l'orge pour nourriture — fera ressortir les importantes différences entre ce campagne et les précédentes ; Orignes Produits Avoines Blés Seigles Mélanges 1893 105.387.840 131.050.820 250.824.310 1897 1 503 500 204 076 80 900.088 10.064 315 iv. 1898 1 244 244 110.098.9W 119 718.418 84.461 730 1895 17 1 738 94.877.753 119.967.745 95 197 683 1894 170 174 408 91.878.734 188.460.807 111.406.900 1893 12 210.099 25.521.521 97.702.080 22.515.009 Le tableau ci-dessus, qui ne comprend pas les chiffres de l'Alsace, pour lesquelles le ministère ne établit pas de statistique, nous donne pour la France, pour lesquelles il convient d’ajouter les évaluations des journaux commerciaux, qui sont de 2 700.000 hectolitres orges pour la France métropolitaine, et 3.200.000 pour l'Algérie, soit encore près de six millions d'hectolitres qui augmentent la récolte française. En face de notre production, il convient maintenant d'opposer les chiffres de nos exportations du 1er août 1897 au 1er août 1898 : orges, 1.681.222 quintaux, maltes, 1.991.8 quintaux.