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aventures dramatiques décrites ou racontées dans le texte. L'extrême modicité du prix place d'ailleurs cette publication au nombre des tours de force de ce temps-ci en matière de bon marché. Nous l'avons dit, le privilège des livres de voyages, c'est de s'adresser aussi bien aux hommes graves qu'aux esprits frivoles, aux amateurs de pittoresque comme aux intelligences amies des travaux utiles et positifs. Une collection telle que celle-ci possède donc le rare et merveilleux avantage d'être bonne pour tous et en tout temps; c'est le meilleur éloge à en faire. Hygiène DE LA DIGESTION, suivi d'un nouveau Dictionnaire des aliments, par le docteur Paul Gaubert, de la Légion d'honneur, médecin du ministère de l'intérieur. 1 fort vol. in-8 de 600 pages compactes, avec gravure. Prix : 10 fr. 30 c. Au dépôt de la librairie, rue Thérèse, 11, près le Palais-Royal; chez Tresse, galerie de Chartres, 3; Dentu, galerie vitrée; Mansut, place Saint-André-des-Arts. Bien que l'Hygiène de la digestion du docteur Gaubert soit renfermée avec toute sa richesse d'observations dans un cadre d'une étendue limitée, facile à parcourir, de temps en temps de vives peintures, des tableaux frappants, des considérations morales et philosophiques animent l'exposé des faits. Ici c'est une manière colorée, vive, abondante, où l'écrivain, l'observateur, effacent le médecin. Ici le résultat de tout ce qui a été démontré est retracé par un esprit ferme et net, qui représente en traits pittoresques ce qu'il a décrit tout au long avec ce soin scrupuleux des détails sans lequel nos connaissances n'ont pas de base certaine. Nous avons trouvé plus d'une fois sans phrases, sans lenteurs, ce charmant style de M. Brillat-Savarin qui, autant que la science, est nécessaire à la démonstration des vérités que l'on veut rendre populaires. L'ouvrage est terminé par un Dictionnaire des aliments, rapide, plein, sans digressions d'érudit. M. Gaubert nous dit en peu de lignes ce qu'ils offrent de nutritif, leurs effets comme alimentation chaude ou froide, tonique ou rafraîchissante, etc. Il traite avec le même soin, la même sagacité, des boissons, de l'eau, du vin, des liqueurs proprement dites, du café et du thé, et,
manière colorée, vive, abondante, où l'écrivain, l'observateur, effacent le médecin. Ici le résultat de tout ce qui a été démontré est retracé par un esprit ferme et net, qui représente en traits pittoresques ce qu'il a décrit tout au long avec ce soin scrupuleux des détails sans lequel nos connaissances n'ont pas de base certaine. Nous avons trouvé plus d'une fois sans phrases, sans lenteurs, ce charmant style de M. Brillat-Savarin qui, autant que la science, est nécessaire à la démonstration des vérités que l'on veut rendre populaires. L'ouvrage est terminé par un Dictionnaire des aliments, rapide, plein, sans digressions d'érudit. M. Gaubert nous dit en peu de lignes ce qu'ils offrent de nutritif, leurs effets comme alimentation chaude ou froide, tonique ou rafraîchissante, etc. Il traite avec le même soin, la même sagacité, des boissons, de l'eau, du vin, des liqueurs proprement dites, du café et du thé, et, dans chaque article, il apprécie l'aliment sous le rapport de la digestibilité, du régime, de la santé, des âges et des professions. En parcourant ces deux ouvrages, on peut envisager la marche des principaux phénomènes. Il y a mieux, en consultant le Dictionnaire des aliments, on peut retourner l'aphorisme de Brillat-Savarin: Dis-moi qui tu es, et je te dirai ce que tu dois manger. L'Hygiène de la digestion, comme les Oeuvres de Tissot destinées aux hommes de lettres, aux gens du monde, au peuple, se recommande par l'intention d'un auteur bien informé qui veut être utile; il complète ces travaux si connus et les met au niveau de nos connaissances actuelles. — La forme est tout à fait neuve, le fond solide est d'un bon esprit mûri par la méditation et l'observation. Paris, au dépôt de la librairie, rue Thérèse, 11, près le Palais-Royal. Ouvrage illustré, terminé. CORINNE OU L'ITALIE, par Mme la baronne de Staël, 2 volumes in-8, vélin superfine, avec près de 300 gravures sur bois, d'après Gérard, Gudin, Horace Vernet, Granet, Schnetz, Boulanger, etc. Prix broché: 15 fr. Corinne est le chef-d'œuvre de Madame de Staël, son livre le plus achevé. L'édition illustrée que nous annonçons a
Brillat-Savarin: Dis-moi qui tu es, et je te dirai ce que tu dois manger. L'Hygiène de la digestion, comme les Oeuvres de Tissot destinées aux hommes de lettres, aux gens du monde, au peuple, se recommande par l'intention d'un auteur bien informé qui veut être utile; il complète ces travaux si connus et les met au niveau de nos connaissances actuelles. — La forme est tout à fait neuve, le fond solide est d'un bon esprit mûri par la méditation et l'observation. Paris, au dépôt de la librairie, rue Thérèse, 11, près le Palais-Royal. Ouvrage illustré, terminé. CORINNE OU L'ITALIE, par Mme la baronne de Staël, 2 volumes in-8, vélin superfine, avec près de 300 gravures sur bois, d'après Gérard, Gudin, Horace Vernet, Granet, Schnetz, Boulanger, etc. Prix broché: 15 fr. Corinne est le chef-d'œuvre de Madame de Staël, son livre le plus achevé. L'édition illustrée que nous annonçons a l'avantage de l'avoir été par de grands artistes et de ne ressembler en rien, par suite de ses beaux dessins, à tout ce qu'improvise la librairie actuelle sous le titre d'illustration. Chaque dessin ici est une étude particulière d'une situation, d'un caractère, par un artiste supérieur. HISTOIRE DE LA RÉVOLUTION FRANÇAISE, par M. le vicomte de Conny, membre de la Chambre des députés à la révolution de juillet. Ouvrage terminé. 8 vol. in-8, brochés, 60 fr.; — 14 vol. in-16, 35 fr. VALERIE HISTORIQUE DES HOMMES PLACES AU PREMIER RANG DE L'HISTOIRE DES PEUPLES CIVILISÉS. 12 vol. in-12 cartonnés, dorés sur tranche, contenant chacun environ 60 notices et autant de portraits gravés au burin, par les artistes les plus distingués. Prix 175 fr. au lieu de 150 fr. Il ne reste plus qu'un petit nombre d'exemplaires. Source des portraits de cette ouvrage: peintures, bustes ou médailles célèbres des premières galeries de l'Europe. Les peintres sont tour à tour: Raphaël, Léonard de Vinci, Caravage, les Carracci, Philippe de Champaigne, Rubens, Van Dyck, Albane, Titien, David, Gérard, etc., etc. Les notices sont dues à MM. Cuvier, Quatremère de Quincy, Andrieux, à MM. de Barante, Béranger, Jay, Feuillet, de l'institut, etc., etc. PETITE
FRANÇAISE, par M. le vicomte de Conny, membre de la Chambre des députés à la révolution de juillet. Ouvrage terminé. 8 vol. in-8, brochés, 60 fr.; — 14 vol. in-16, 35 fr. VALERIE HISTORIQUE DES HOMMES PLACES AU PREMIER RANG DE L'HISTOIRE DES PEUPLES CIVILISÉS. 12 vol. in-12 cartonnés, dorés sur tranche, contenant chacun environ 60 notices et autant de portraits gravés au burin, par les artistes les plus distingués. Prix 175 fr. au lieu de 150 fr. Il ne reste plus qu'un petit nombre d'exemplaires. Source des portraits de cette ouvrage: peintures, bustes ou médailles célèbres des premières galeries de l'Europe. Les peintres sont tour à tour: Raphaël, Léonard de Vinci, Caravage, les Carracci, Philippe de Champaigne, Rubens, Van Dyck, Albane, Titien, David, Gérard, etc., etc. Les notices sont dues à MM. Cuvier, Quatremère de Quincy, Andrieux, à MM. de Barante, Béranger, Jay, Feuillet, de l'institut, etc., etc. PETITE BIOGRAPHIE UNIVERSELLE à l'usage de la jeunesse Ouvrage rassurant, extrait du précédent et composé de 144 notices, et de 144 portraits gravés au trait. 2 vol. in-12 brochés, 5 fr.; cartonnés, 6 fr. L'ancien prix (catalogue de MM. Treuttel et Wurtz) était, broché, de 12 fr. Toute personne qui achète 6 exemplaires en reçoit gratis un 7e. À mesdames le, maîtresses de maison, ménagères, cuisinières. À M.M. les praticiens, élèves en cuisine et en pâtisserie. LE PRINCIPAL DE LA CUISINE BE PAWS, traité desrats en gras et en maigre, des entrées chaudes, des entremets de légumes, par Plumerey, de la maison du prince de Talleyrand ; ancien chef des cuisines de madame la princesse Poniatowski ; chef actuel des cuisines de Son Excellence le comte de Pahlen, ambassadeur de Russie à Paris. Deux beaux vol. in-8° avec planches au burin, frontispices. Prix : 16 fr. À Paris, au dépôt de la librairie, rue Thérèse, 11, près le Palais-Royal. Voici enfin le premier ouvrage où l'on trouve les recettes, d'après des maîtres, — l'exquise et belle cuisine de Paris. Carême s'était réservé ce traité pour la fin de sa tâche; mais la vie lui a manqué trop tôt pour avoir pu
6 exemplaires en reçoit gratis un 7e. À mesdames le, maîtresses de maison, ménagères, cuisinières. À M.M. les praticiens, élèves en cuisine et en pâtisserie. LE PRINCIPAL DE LA CUISINE BE PAWS, traité desrats en gras et en maigre, des entrées chaudes, des entremets de légumes, par Plumerey, de la maison du prince de Talleyrand ; ancien chef des cuisines de madame la princesse Poniatowski ; chef actuel des cuisines de Son Excellence le comte de Pahlen, ambassadeur de Russie à Paris. Deux beaux vol. in-8° avec planches au burin, frontispices. Prix : 16 fr. À Paris, au dépôt de la librairie, rue Thérèse, 11, près le Palais-Royal. Voici enfin le premier ouvrage où l'on trouve les recettes, d'après des maîtres, — l'exquise et belle cuisine de Paris. Carême s'était réservé ce traité pour la fin de sa tâche; mais la vie lui a manqué trop tôt pour avoir pu l'exécuter. M. Plumerey, de la maison du prince de Talleyrand, contemporain de Carême, homme habile et des plus exercés, a terminé cet été ce traité sérieux, limité, délicat, de la partie particulière et la plus usuelle de la cuisine de Paris. Ce livre est facile à comprendre, car M. Plumerey fait précéder d'une explication de tous les termes principaux consacrés dans la pratique. La table générale des articles forme même une assez riche série d'entremets peut satisfaire toutes les fantaisies d'une personne du monde et lui permettre de rédiger au besoin, en quelques instants, un menu distingué. Cette table présente la plus riche série connue d'entrées chaudes, rôtis en gras et en maigre, légumes. TABLE DES MATIÈRES DU VINGT-QUATRIÈME VOLUME. NOVEMBRE ET DÉCEMBRE 1844. — 5e SÉRIE. Pag. HISTOIRE PARLEMENTAIRE. — Les premiers ministres de Georges III. Le ministère de lord Bute à II. Le ministère de Georges Grenville. — Le ministère de lord Rockingham. — Le ministère de lord Chatham. — Le ministère de lord North. — Mort de Chatham 241 STATISTIQUE. — POLITIQUE ÉTRANGÈRE. — Le Portugal en 1844. 49 VOYAGES. — Expédition des Texiens à Santa-Fé — Troisième extrait 54 Quatrième et dernier extrait. 420 STATISTIQUE. —
fait précéder d'une explication de tous les termes principaux consacrés dans la pratique. La table générale des articles forme même une assez riche série d'entremets peut satisfaire toutes les fantaisies d'une personne du monde et lui permettre de rédiger au besoin, en quelques instants, un menu distingué. Cette table présente la plus riche série connue d'entrées chaudes, rôtis en gras et en maigre, légumes. TABLE DES MATIÈRES DU VINGT-QUATRIÈME VOLUME. NOVEMBRE ET DÉCEMBRE 1844. — 5e SÉRIE. Pag. HISTOIRE PARLEMENTAIRE. — Les premiers ministres de Georges III. Le ministère de lord Bute à II. Le ministère de Georges Grenville. — Le ministère de lord Rockingham. — Le ministère de lord Chatham. — Le ministère de lord North. — Mort de Chatham 241 STATISTIQUE. — POLITIQUE ÉTRANGÈRE. — Le Portugal en 1844. 49 VOYAGES. — Expédition des Texiens à Santa-Fé — Troisième extrait 54 Quatrième et dernier extrait. 420 STATISTIQUE. — NAVIGATION. — ICHTHYOLOGIE. — Un Voyage à bord d'un baleinier 288 LITTÉRATURE ALLEMANDE.-AUTOBIOGRAPHIE.-Henrich Steffens. 313 SCIENCES PHYSIQUES. — La Foudre et les Paratonnerres. — Des Conducteurs électriques et de leur emploi sur les navires et les édifices publics.. 351 ÉDUCATION. — BIBLIOGRAPHIE. — Les Livres pour les enfants.. 384 MISCELLANÉES. — ROMANS. — La Sorcière à l'Ambre, — Troisième et dernier extrait 131 II. Visite à l'hôpital des fous à Hanwell 427 VOYAGES. — LITTÉRATURE. Une Excursion dans le Pays de Galles et en Irlande, etc., 111 1 & 2 STATISTIQUE. — MOEURS. — Le Clergé en Espagne depuis la dernière révolution 190. POÉSIE. — A. Georges Sand. 171 NOUVELLES DES SCIENCES, des Arts, du Commerce, de l'Industrie; Correspondance de la Revue, etc 202 et 473 CHRONIQUE ET BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE 227 et 488
— ROMANS. — La Sorcière à l'Ambre, — Troisième et dernier extrait 131 II. Visite à l'hôpital des fous à Hanwell 427 VOYAGES. — LITTÉRATURE. Une Excursion dans le Pays de Galles et en Irlande, etc., 111 1 & 2 STATISTIQUE. — MOEURS. — Le Clergé en Espagne depuis la dernière révolution 190. POÉSIE. — A. Georges Sand. 171 NOUVELLES DES SCIENCES, des Arts, du Commerce, de l'Industrie; Correspondance de la Revue, etc 202 et 473 CHRONIQUE ET BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE 227 et 488
SOMMAIRE Inauguration de la statue de la République. Discours de M. Mathé, Président du Conseil municipal de Paris. Discours de M. Oustry, Préfet de la Seine. Préfecture de la Seine. Enquêtes sur diverses opérations de voirie. Préfecture de Police. Concours pour la nomination d'un vétérinaire départemental. Conseil municipal de Paris. Ordre du jour du 16 juillet. Invocations de Commissions. Délibérations prises dans la séance du 20 juin (Suite). Adjudications. Inauguration de la statue de la République. Discours prononcé par M. Mathé, président du Conseil municipal de Paris : « Messieurs, En vous rendant, au nom du Conseil municipal de Paris, hommage à l'image de la République, Paris salue l'héroïsme à la mémoire des citoyens tombés pour sa défense. Héritiers du passé, pleins de confiance, en élevant ce monument, nous le rappelons une fois de plus notre foi inébranlable à la République et notre attachement à la liberté. Même un siècle, un an après la Prise de la Bastille, les conquêtes de la Révolution venaient menacées; du Nord au Midi, de l'Est à l'Ouest, il n'y eut qu'un cri : résister aux menées monarchistes, défendre la Constitution nouvelle; pour sassister à la mémorable Fête de la Fédération du 14 juillet 1790 et de tous les points de la France on s'est réuni pour saluer l'aurore de la liberté. Puis on vint saluer l'aurore de Aujourd'hui bienheureuse. Applaudissements ! Ce jour, aujourd'hui, nous n'avons plus les mêmes luttes ; la République existe; des partis hostiles l'attaquent, mais elle n'a rien à craindre parce qu'elle a pour bases le suffrage universel et la souveraineté du Peuple. Vous, Messieurs, vous assêtez, à une nouvelle de la Fédération ; vous ne verrez devant vous des visages inquiets de l'avenir, mais de vaillants citoyens qui ont confiance dans les institutions républicaines qui seules pourront leur apporter des réformes politiques et sociales trop longtemps attendues (Applaudissements). Les sentiments que j'exprime sont ceux de la population parisienne ; ne pouvant assister toute entière à cette fête, elle a tenu à s'y faire représenter par un grand nombre de délégations qui, tout à l'heure, viendront en son nom rendre
et de tous les points de la France on s'est réuni pour saluer l'aurore de la liberté. Puis on vint saluer l'aurore de Aujourd'hui bienheureuse. Applaudissements ! Ce jour, aujourd'hui, nous n'avons plus les mêmes luttes ; la République existe; des partis hostiles l'attaquent, mais elle n'a rien à craindre parce qu'elle a pour bases le suffrage universel et la souveraineté du Peuple. Vous, Messieurs, vous assêtez, à une nouvelle de la Fédération ; vous ne verrez devant vous des visages inquiets de l'avenir, mais de vaillants citoyens qui ont confiance dans les institutions républicaines qui seules pourront leur apporter des réformes politiques et sociales trop longtemps attendues (Applaudissements). Les sentiments que j'exprime sont ceux de la population parisienne ; ne pouvant assister toute entière à cette fête, elle a tenu à s'y faire représenter par un grand nombre de délégations qui, tout à l'heure, viendront en son nom rendre hommage à cette République qui lui est chère. En voyant éclater au grand jour ses convictions républicaines qui reposent sur la paix, le travail, la liberté, vous serez convaincus qu'on doit avoir pleine confiance dans cette grande Cité. S'il y a dessein de porter atteinte à l'unité nationale, Paris, par son passé et par son initiative constante dans la voie du progrès, a conquis le droit de réclamer ses franchises municipales. Un autre sentiment s'impose à nos réflexions en face de cette statue, symbole de l'union de tous les citoyens. Nous aurions été heureux que cette fête fût marquée par un grand acte de clémence et de pacification (Très bien ! Très bien ! Applaudissements). Au nom du Conseil municipal de Paris, j'adresse mes vives félicitations à MM. Morice qui, après quatre années d'un travail assidu et pénible, ont doté la ville de Paris de l'œuvre que vous admirez en ce moment; je félicite aussi l'habile fondeur M. Thiébault et les intelligents travailleurs qui ont collaboré à son exécution. La grande Cité républicaine devait prendre l'initiative de l'érection de la première statue à la République. Son œuvre est terminée et, au nom de la population parisienne, nous la remettons à
son passé et par son initiative constante dans la voie du progrès, a conquis le droit de réclamer ses franchises municipales. Un autre sentiment s'impose à nos réflexions en face de cette statue, symbole de l'union de tous les citoyens. Nous aurions été heureux que cette fête fût marquée par un grand acte de clémence et de pacification (Très bien ! Très bien ! Applaudissements). Au nom du Conseil municipal de Paris, j'adresse mes vives félicitations à MM. Morice qui, après quatre années d'un travail assidu et pénible, ont doté la ville de Paris de l'œuvre que vous admirez en ce moment; je félicite aussi l'habile fondeur M. Thiébault et les intelligents travailleurs qui ont collaboré à son exécution. La grande Cité républicaine devait prendre l'initiative de l'érection de la première statue à la République. Son œuvre est terminée et, au nom de la population parisienne, nous la remettons à la France comme gage inaltérable de l'union qui ne doit cesser d'exister entre les départements et Paris. Vive la République ! (Applaudissements). Discours prononcé par M. Oustry, préfet de la Seine : « Messieurs, L'inauguration d'une statue monumentale de la République à Paris ne répond pas seulement au sentiment de la grande ville ; c'est une fête nationale à laquelle s'associe la France entière. En juillet 1789, la nation répétait le cri de délivrance poussé par les vainqueurs de la Bastille. Sa souveraineté s'élevait sur les ruines de l'absolutisme. De même aujourd'hui, dans ces flots humains qui se pressent autour de la statue de la République et la saluent de leurs acclamations, se trouvent des citoyens venus de tous les points du territoire. C'est la fête de la démocratie française. Moins d'un siècle a suffi pour assurer le triomphe de la grande révolution et pour que nous soyons arrivés, à travers de nombreuses vicissitudes, à l'application de ses principes. En 1789 le peuple de Paris, emporté par un irrésistible élan vers la liberté, avait hâte d'en finir avec un régime qui ruinait et opprimait la nation. Il lui fallait avant tout renverser et détruire. Aujourd'hui au contraire, c'est une œuvre
la grande ville ; c'est une fête nationale à laquelle s'associe la France entière. En juillet 1789, la nation répétait le cri de délivrance poussé par les vainqueurs de la Bastille. Sa souveraineté s'élevait sur les ruines de l'absolutisme. De même aujourd'hui, dans ces flots humains qui se pressent autour de la statue de la République et la saluent de leurs acclamations, se trouvent des citoyens venus de tous les points du territoire. C'est la fête de la démocratie française. Moins d'un siècle a suffi pour assurer le triomphe de la grande révolution et pour que nous soyons arrivés, à travers de nombreuses vicissitudes, à l'application de ses principes. En 1789 le peuple de Paris, emporté par un irrésistible élan vers la liberté, avait hâte d'en finir avec un régime qui ruinait et opprimait la nation. Il lui fallait avant tout renverser et détruire. Aujourd'hui au contraire, c'est une œuvre de reconstruction que nous poursuivons ; notre désir le plus ardent est de fonder définitivement l'édifice républicain, de le perfectionner, de le rendre toujours plus digne de la France et de ses aspirations élevées. Ce peuple si héroïque aux jours de lutte, si terrible dans ses colères, a définitivement déposé les armes en voyant disparaître les dernières causes de ses ressentiments. Aussi a-t-il voulu que la République qu'il honore se dépouille de ses anciens attributs, qu'elle répudie sa devise d'autrefois, et qu'elle se présente à la France et au monde calme et fière, tenant à la main le rameau, symbole de la paix et de la concorde. Nous en avons fini pour toujours avec la violence; le suffrage universel, cette grande conquête de 1848, a remplacé l'action révolutionnaire. La République actuelle doit puiser sa force, là même où elle prend son origine : dans le Droit. C'est cette pensée qu'a très bien traduite l'auteur du monument que nous inaugurons, lorsqu'il a donné pour appui à la République la table sur laquelle est gravée la déclaration des Droits de l'homme, l'expression la plus élevée que nous connaissions du sentiment démocratique, l'exposition la plus complète et la plus concise des principes qui
les armes en voyant disparaître les dernières causes de ses ressentiments. Aussi a-t-il voulu que la République qu'il honore se dépouille de ses anciens attributs, qu'elle répudie sa devise d'autrefois, et qu'elle se présente à la France et au monde calme et fière, tenant à la main le rameau, symbole de la paix et de la concorde. Nous en avons fini pour toujours avec la violence; le suffrage universel, cette grande conquête de 1848, a remplacé l'action révolutionnaire. La République actuelle doit puiser sa force, là même où elle prend son origine : dans le Droit. C'est cette pensée qu'a très bien traduite l'auteur du monument que nous inaugurons, lorsqu'il a donné pour appui à la République la table sur laquelle est gravée la déclaration des Droits de l'homme, l'expression la plus élevée que nous connaissions du sentiment démocratique, l'exposition la plus complète et la plus concise des principes qui doivent régir les rapports des hommes vivant en société. Égalité des citoyens, liberté individuelle, liberté de la presse et de la parole, inviolabilité de la propriété, respect du travail et des droits d'autrui ; droits et devoirs se trouvent réunis dans les 17 articles dont se compose ce mémorable document. « Telle est, Messieurs, la République dont M. Morice a conçu l'image et à laquelle le Conseil municipal de la ville de Paris a donné ses préférences. « Ainsi comprise, ainsi pratiquée, la République poursuivra paisiblement ses destinées, dédaignant les clameurs et les menaces impuissantes de ses adversaires. « La nation française ne veut pas imposer sa volonté aux autres peuples ; elle demande seulement à vivre chez elle, libre et respectée, et aucun sacrifice ne lui coûtera pour maintenir son indépendance. « Elle a acquis assez de gloire sur les champs de bataille pour ne pas chercher de nouveaux combats. « Elle sait qu'elle trouvera dans son travail, dans les brillantes qualités de son génie, les conditions nécessaires pour tenir glorieusement son rang dans le monde et contribuer puissamment au progrès de l'humanité. « Ces sentiments, Messieurs, ont certainement inspiré l'œuvre remarquable du jeune statuaire ; ils se dégagent