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Une température et un état hygrométrique élevés le favorisent. Dans les milieux envahis, à Ganges, la maladie était beaucoup plus rare dans les parties sèches et sur les coteaux que dans les parties basses et humides. Les conditions exceptionnelles de chaleur et d'humidité que ce parasite exige pour son développement expliquent la faible extension qu'il a prise en dehors du vignoble de Val Marie où il a été découvert. Elles donnent aussi à penser qu'il n'envahit pas brusquement toute une région comme le mildew et l'oïdium. Et d'ailleurs, il se montre tard et se ralentit avec la maturité du raisin. De plus, comme il paraît se localiser sur les raisins il n'en résulte aucun affaiblissement pour la souche. Pour résumer l'impression que l'on doit se faire du Black Rot, on peut dire que les viticulteurs ne doivent pas s'en émouvoir, jusqu'ici rien ne l'a décelé comme un fléau bien dangereux ou foudroyant. C'est une maladie qui, comme tant d'autres, pourra dans certaines années faire quelques ravages dans certains cantons plus exposés, mais elle ne semble nullement destinée à se généraliser. Du moins tout ce qui en est connu à l'heure actuelle concourt à fournir cette conclusion. Peut-être même la destruction du seul foyer connu en Europe aura-t-elle pour effet de la faire disparaître entièrement, aussitôt qu'implantée dans nos régions. L'administration de l'agriculture a, en effet, ordonné et accordé les crédits nécessaires pour que tout soit brûlé dans les quartiers reconnus atteints et dans une zone de protection assez large. Après l'incinération de l'acide sulfurique devra être répandu sur le sol, afin de détruire les spores qui pourraient avoir échappé à l'action du feu. Il est à présumer que ce traitement énergique sera efficace pour atteindre le but que l'on s'est proposé. Car, il est à remarquer que cinq fumigations successives appliquées à Val Marie contre l'oïdium n'ont entravé aucunement la marche du Black Rot. Aucun remède n'a été tenté en France, puisque la maladie était inconnue, mais en Amérique où elle est assez fréquente, on en est encore à la période des essais. On doit savoir gré à MM. Pierre
du seul foyer connu en Europe aura-t-elle pour effet de la faire disparaître entièrement, aussitôt qu'implantée dans nos régions. L'administration de l'agriculture a, en effet, ordonné et accordé les crédits nécessaires pour que tout soit brûlé dans les quartiers reconnus atteints et dans une zone de protection assez large. Après l'incinération de l'acide sulfurique devra être répandu sur le sol, afin de détruire les spores qui pourraient avoir échappé à l'action du feu. Il est à présumer que ce traitement énergique sera efficace pour atteindre le but que l'on s'est proposé. Car, il est à remarquer que cinq fumigations successives appliquées à Val Marie contre l'oïdium n'ont entravé aucunement la marche du Black Rot. Aucun remède n'a été tenté en France, puisque la maladie était inconnue, mais en Amérique où elle est assez fréquente, on en est encore à la période des essais. On doit savoir gré à MM. Pierre Viala et Louis Ravaz, les deux attachés au laboratoire de viticulture de l'École nationale d'agriculture de Montpellier, d'avoir signalé le mal quand il en était temps encore et on ne peut que les remercier d'avoir réuni leurs observations et leurs critiques dans un petit volume hâtivement rédigé afin que tous les viticulteurs puissent se mettre en garde pour la campagne prochaine contre une nouvelle invasion si, par hasard, il venait à s'étendre. Leur ouvrage publié sous le titre: Mémoire sur une nouvelle maladie de la vigne, le Black Rot (pourriture noire) est orné de quatre planches hors texte fort bien faites, qui permettent à l'œil le moins exercé de se familiariser avec l'aspect extérieur de la maladie, et, pour les micrographes, la partie purement scientifique n'y est pas moins bien traitée que la partie pratique. FRANÇOIS BERNARD. Prix de l'ouvrage: 4 fr. À franc. DISTILLATION DU TOPINAMBOUR Réponse à M. E. B. (Indre), à M. E. D. (Aisne) et au n° 11080 (Charente). Plus une industrie est en souffrance, plus les initiatives s'éveillent, plus on cherche à compenser ses pertes en s'attachant à de nouvelles exploitations plus productives que celles qu'il faut décidément abandonner. L'agriculture est dans cette situation depuis
les viticulteurs puissent se mettre en garde pour la campagne prochaine contre une nouvelle invasion si, par hasard, il venait à s'étendre. Leur ouvrage publié sous le titre: Mémoire sur une nouvelle maladie de la vigne, le Black Rot (pourriture noire) est orné de quatre planches hors texte fort bien faites, qui permettent à l'œil le moins exercé de se familiariser avec l'aspect extérieur de la maladie, et, pour les micrographes, la partie purement scientifique n'y est pas moins bien traitée que la partie pratique. FRANÇOIS BERNARD. Prix de l'ouvrage: 4 fr. À franc. DISTILLATION DU TOPINAMBOUR Réponse à M. E. B. (Indre), à M. E. D. (Aisne) et au n° 11080 (Charente). Plus une industrie est en souffrance, plus les initiatives s'éveillent, plus on cherche à compenser ses pertes en s'attachant à de nouvelles exploitations plus productives que celles qu'il faut décidément abandonner. L'agriculture est dans cette situation depuis quelques années, elle cherche son salut un peu partout et, en ce moment, bon nombre de cultivateurs pensent que la distillation du topinambour serait lucrative, permettrait d'utiliser le matériel en chômage ; et même les distilleries sans emploi. Le fait est qu'au point de vue de la qualité des alcools de topinambours, on arrive par une rectification bien conduite et au moyen d'appareils perfectionnés, à dépouiller ces alcools de toute odeur et de toute saveur caractéristiques, à en faire des eaux-de-vie fines, moelleux, pouvant servir à tous les besoins de la consommation soit pour être alliés aux eaux-de-vie fines, soit pour viner certains vins d'exportation ou enfin pour être employés dans la fabrication des liqueurs fines ou pour la parfumerie. Dans la Charente, il y a longtemps déjà qu'on a apprécié les avantages que présente la culture du topinambour, au point de vue de la distillation ; pour la mise en culture des terrains pauvres on a songé encore au topinambour. M.Delelis avait monté, dès 1853, une distillerie de topinambour au Claudat (Allier) où il a utilisé les procédés Champonnois (la macération par les vinasses). On fait aussi de l'alcool de topinambours en Sologne, en Bretagne, en Champagne, etc. Nos
de topinambours, on arrive par une rectification bien conduite et au moyen d'appareils perfectionnés, à dépouiller ces alcools de toute odeur et de toute saveur caractéristiques, à en faire des eaux-de-vie fines, moelleux, pouvant servir à tous les besoins de la consommation soit pour être alliés aux eaux-de-vie fines, soit pour viner certains vins d'exportation ou enfin pour être employés dans la fabrication des liqueurs fines ou pour la parfumerie. Dans la Charente, il y a longtemps déjà qu'on a apprécié les avantages que présente la culture du topinambour, au point de vue de la distillation ; pour la mise en culture des terrains pauvres on a songé encore au topinambour. M.Delelis avait monté, dès 1853, une distillerie de topinambour au Claudat (Allier) où il a utilisé les procédés Champonnois (la macération par les vinasses). On fait aussi de l'alcool de topinambours en Sologne, en Bretagne, en Champagne, etc. Nos voisins de Belgique appartenant aux provinces déshéritées du Limbourg, de Luxembourg et d'Anvers (Campine) n'ont pas manqué de suivre cet exemple. Mais là-bas, la loi n'accorde que vingt-quatre heures pour le traitement de la cuve-matière, tandis que, par les procédés connus en France, la production de l'alcool demande quatre-vingt-seize heures de fermentation. Mais les Belges ont pu se livrer à la distillation du topinambour, grâce aux nouveaux procédés de M. Toussaint-Gauthier, ingénieur, 31, boulevard Anspach, à Bruxelles. Une première distillerie montée à Hasselt par MM. E. et J. Halot, de Bruxelles, fonctionne depuis deux ans, un second établissement est en construction à Waast, près Soignies, deux autres vont être créées dans le Condroz et dans les Flandres. Ce progrès dans l'industrie de la distillation, qui permet de réduire si notablement la durée de la fermentation, a une importance capitale, surtout en Belgique. Le procédé consiste à râper les tubercules comme on râpe les pommes de terre dans les féculeries. Les pulpes très divisées que l'on obtient sont alors pressées au moyen de presses continues, malaxées et pressées de nouveau de façon à obtenir un épuisement complet; on peut aussi traiter ces pulpes par la diffusion. Les jus obtenus sont ensuite
de fermentation. Mais les Belges ont pu se livrer à la distillation du topinambour, grâce aux nouveaux procédés de M. Toussaint-Gauthier, ingénieur, 31, boulevard Anspach, à Bruxelles. Une première distillerie montée à Hasselt par MM. E. et J. Halot, de Bruxelles, fonctionne depuis deux ans, un second établissement est en construction à Waast, près Soignies, deux autres vont être créées dans le Condroz et dans les Flandres. Ce progrès dans l'industrie de la distillation, qui permet de réduire si notablement la durée de la fermentation, a une importance capitale, surtout en Belgique. Le procédé consiste à râper les tubercules comme on râpe les pommes de terre dans les féculeries. Les pulpes très divisées que l'on obtient sont alors pressées au moyen de presses continues, malaxées et pressées de nouveau de façon à obtenir un épuisement complet; on peut aussi traiter ces pulpes par la diffusion. Les jus obtenus sont ensuite additionnés d'une quantité d'acide suffisante pour la saccharification et la fermentation; après cela, on les soumet à l'action de la pression dans un saccharificateur spécial; soumis à une haute température, les moûts sont ainsi transformés en véritable glucose et cette glucose, après fermentation, produit d'excellents alcools. Le rendement est de 8 p. 100 et même plus, ce qui représente le double de ce que produit la betterave, et le prix de revient de l'hectolitre d'alcool est évalué à 34 fr. Pour ce qui est des résidus de la pulpe, il est parfaitement établi qu'elle conserve, après l'extraction de son jus sucré, presque toute sa valeur alimentaire. Les renseignements complémentaires demandés par nos correspondants ont été donnés dans le Journal d'agriculture pratique années 1875, tome I, p. 632; 1878, I, 77; 1879, tome I, p. 111, 113, 387; 1885, 1, 197. A. LESNE. CE QUI MANQUE AUX TERRES ARABLES POUR QU'ELLES AIENT LE MAXIMUM DE FERTILITÉ. ENQUÊTE OUVERTE PAR L'ACADÉMIE DE METZ. L'académie de Metz, sur le rapport qui lui a été présenté par M. Lametz dans sa séance du 26 novembre, a décidé qu'elle demanderait le concours des agronomes, ainsi que celui des personnes qui s'occupent de botanique, de zoologie,
8 p. 100 et même plus, ce qui représente le double de ce que produit la betterave, et le prix de revient de l'hectolitre d'alcool est évalué à 34 fr. Pour ce qui est des résidus de la pulpe, il est parfaitement établi qu'elle conserve, après l'extraction de son jus sucré, presque toute sa valeur alimentaire. Les renseignements complémentaires demandés par nos correspondants ont été donnés dans le Journal d'agriculture pratique années 1875, tome I, p. 632; 1878, I, 77; 1879, tome I, p. 111, 113, 387; 1885, 1, 197. A. LESNE. CE QUI MANQUE AUX TERRES ARABLES POUR QU'ELLES AIENT LE MAXIMUM DE FERTILITÉ. ENQUÊTE OUVERTE PAR L'ACADÉMIE DE METZ. L'académie de Metz, sur le rapport qui lui a été présenté par M. Lametz dans sa séance du 26 novembre, a décidé qu'elle demanderait le concours des agronomes, ainsi que celui des personnes qui s'occupent de botanique, de zoologie, de physique, de chimie, etc., en un mot le concours de tous ceux qui s'intéressent aux progrès agricoles pour la solution d'une question importante pour les agriculteurs de notre pays qui veulent chercher le progrès de leur industrie dans l'augmentation des rendements par l'emploi des engrais chimiques. La théorie des engrais chimiques se réduit à prescrire de mettre dans le sol le ou les éléments de fertilité qui ne s'y trouvent pas en quantité suffisante pour produire de bonnes récoltes; mais, quand on passe à la pratique et qu'on se demande quel est l'élément qui manque à un sol donné, les difficultés apparaissent. Le moyen le plus certain c'est d'interroger le sol lui-même par l'emploi des engrais analysateurs de M. Georges Ville. Il faut pour cela faire des champs d'essais, disposer de main d'œuvre intelligente et fidèle, enfin avoir une direction ferme et persévérante, persévérante surtout, car on n'obtient au bout d'une année que des résultats probants, il faut plusieurs années pour obtenir des résultats certains. La méthode est sûre, dit M. Paul Genay, mais elle est longue. Il faut quelquefois deux années avant de recueillir un premier résultat. Ce premier résultat demande à être confirmé par les résultats d'autres
engrais chimiques se réduit à prescrire de mettre dans le sol le ou les éléments de fertilité qui ne s'y trouvent pas en quantité suffisante pour produire de bonnes récoltes; mais, quand on passe à la pratique et qu'on se demande quel est l'élément qui manque à un sol donné, les difficultés apparaissent. Le moyen le plus certain c'est d'interroger le sol lui-même par l'emploi des engrais analysateurs de M. Georges Ville. Il faut pour cela faire des champs d'essais, disposer de main d'œuvre intelligente et fidèle, enfin avoir une direction ferme et persévérante, persévérante surtout, car on n'obtient au bout d'une année que des résultats probants, il faut plusieurs années pour obtenir des résultats certains. La méthode est sûre, dit M. Paul Genay, mais elle est longue. Il faut quelquefois deux années avant de recueillir un premier résultat. Ce premier résultat demande à être confirmé par les résultats d'autres expériences. Néanmoins, par ce moyen, après quatre ou cinq années, un cultivateur connaît sûrement son sol au point de vue de l'apport économique des engrais spéciaux. En somme, les champs d'essais constituent une expérience scientifique qui n'est bien faite, en général, que par les écoles d'agriculture ou dans des fermes modèles, plutôt qu'un moyen à la portée de la masse des cultivateurs. L'analyse chimique des sols arables n'a pas été, jusqu'à présent, un moyen pratique pour la culture pouvant déterminer le ou les éléments de fertilité manquant au sol, non pas que le chimiste ne puisse déterminer rigoureusement les éléments qui y sont et leur proportion, mais l'action physiologique que ces éléments produisent les uns sur les autres échappe au chimiste, et puis, les chiffres de l'analyse chimique représentent la richesse totale du sol; mais cette provision d'aliments qu'il possède, il ne les cédera que peu à peu à la végétation et rien n'indique au cultivateur la proportion d'éléments utiles qu'il peut obtenir immédiatement ou même dans quelques années. Alors on s'explique pourquoi le blé, par exemple, tirera plus facilement du sol les 28 à 40 kilogrammes d'acide phosphorique qui lui sont indispensables quand celui-ci aura reçu du superphosphate; pourquoi,
modèles, plutôt qu'un moyen à la portée de la masse des cultivateurs. L'analyse chimique des sols arables n'a pas été, jusqu'à présent, un moyen pratique pour la culture pouvant déterminer le ou les éléments de fertilité manquant au sol, non pas que le chimiste ne puisse déterminer rigoureusement les éléments qui y sont et leur proportion, mais l'action physiologique que ces éléments produisent les uns sur les autres échappe au chimiste, et puis, les chiffres de l'analyse chimique représentent la richesse totale du sol; mais cette provision d'aliments qu'il possède, il ne les cédera que peu à peu à la végétation et rien n'indique au cultivateur la proportion d'éléments utiles qu'il peut obtenir immédiatement ou même dans quelques années. Alors on s'explique pourquoi le blé, par exemple, tirera plus facilement du sol les 28 à 40 kilogrammes d'acide phosphorique qui lui sont indispensables quand celui-ci aura reçu du superphosphate; pourquoi, en un mot, les 40 kilogrammes de superphosphate seront plus efficaces que les 2,544 kilogrammes existant par hectare dans le sol réputé pauvre en acide phosphorique (Culture du blé, page 38). Un biais a été proposé par M. Joulie; c'est, au lieu d'analyser le sol, d'analyser comparativement les plantes qui réussissent et celles qui péricliment sur un même sol: les analyses de plantes, dit-il, sont plus faciles à exécuter exactement que les analyses de terres, et on peut toujours trouver, dans le voisinage d'une culture qui ne réussit pas d'une manière satisfaisante, une autre culture de la même plante dont le succès laisse moins à désirer, et il cite la comparaison des analyses de deux blés comme prouvant que c'était la potasse qui faisait défaut dans le sol ayant produit le blé chétif (Guide des engrais, pages 130-131). Quelle que soit la valeur de ce procédé, il n'a eu que peu d'application, sans doute parce qu'il exige deux analyses complètes au lieu d'une et que, surtout, il ne peut indiquer qu'après la récolte celui ou ceux des éléments dont le défaut s'est fait sentir. Il devait venir à l'esprit de chercher par les plantes qui croissent spontanément quelle était la
réussissent et celles qui péricliment sur un même sol: les analyses de plantes, dit-il, sont plus faciles à exécuter exactement que les analyses de terres, et on peut toujours trouver, dans le voisinage d'une culture qui ne réussit pas d'une manière satisfaisante, une autre culture de la même plante dont le succès laisse moins à désirer, et il cite la comparaison des analyses de deux blés comme prouvant que c'était la potasse qui faisait défaut dans le sol ayant produit le blé chétif (Guide des engrais, pages 130-131). Quelle que soit la valeur de ce procédé, il n'a eu que peu d'application, sans doute parce qu'il exige deux analyses complètes au lieu d'une et que, surtout, il ne peut indiquer qu'après la récolte celui ou ceux des éléments dont le défaut s'est fait sentir. Il devait venir à l'esprit de chercher par les plantes qui croissent spontanément quelle était la nature de la terre; d'après M. de Cherville, on sait que les prêles, les oseilles, le carex croissent dans les terrains arides et les caractérisent. La mercuriale annuelle, la sauge des prés, le marrube, le coquelicot, le fumier de terre, le chardon font partie de la flore des sols calcaires. Les sols riches en potasse sont surtout caractérisés par les plantes de la famille des léguminosées. Quand la bruyère seule peut végéter sur un terrain, celui-ci se classera au plus bas degré de l'échelle et ne sera pas en état de produire autre chose que du seigle. L'agrostis traînante, la vinette ou petite oseille, le pédiculaire des forêts, l'euphrasie officinale, le genêt anglais et, parmi les arbrisseaux, l'épine noire, indiquent également des terres pauvres et maigres. L'ajonc se mêle-t-il à la bruyère, la valeur du sol se relève; si cet ajonc domine et arrive à étouffer sa voisine, on peut, en le dérochant, obtenir une terre à blé. Ces révélations végétales se reproduisent pour les bons terrains comme pour les mauvais; les ronces, l'if, le sureau sont des garants qu'un rendement en froment est possible dans le sol où ils ont végété. La présence des fougères dénote des terres fortes
Les sols riches en potasse sont surtout caractérisés par les plantes de la famille des léguminosées. Quand la bruyère seule peut végéter sur un terrain, celui-ci se classera au plus bas degré de l'échelle et ne sera pas en état de produire autre chose que du seigle. L'agrostis traînante, la vinette ou petite oseille, le pédiculaire des forêts, l'euphrasie officinale, le genêt anglais et, parmi les arbrisseaux, l'épine noire, indiquent également des terres pauvres et maigres. L'ajonc se mêle-t-il à la bruyère, la valeur du sol se relève; si cet ajonc domine et arrive à étouffer sa voisine, on peut, en le dérochant, obtenir une terre à blé. Ces révélations végétales se reproduisent pour les bons terrains comme pour les mauvais; les ronces, l'if, le sureau sont des garants qu'un rendement en froment est possible dans le sol où ils ont végété. La présence des fougères dénote des terres fortes et profondes, la bardane, l'ortie commune apportent encore la preuve d'un bon fonds. Celui dont la qualité est supérieure a ses plantes caractéristiques, qui sont: le mouron des oiseaux, le sénéçon commun, le liseron ordinaire, le pissenlit, la mercuriale commune, le grand plantain, le trèfle blanc, la luzerne maculée, etc. Si le froment réussit bien sans engrais, c'est la preuve que le sol est riche en azote et en acide phosphorique et moyennement pourvu de potasse. Si le froment donne une végétation herbacée, vigoureuse, mais graine mal, il faut en conclure que le sol est riche en azote, mais pauvre en phosphates. Le succès de la pomme de terre atteste la richesse en potasse et en phosphates. Le succès du trèfle et du sainfoin prouve que la terre est riche à la fois en potasse et en chaux, au moins à la surface; et si la luzerne y réussit, c'est qu'elle possède ces mêmes éléments aussi bien dans le fonds qu'à la surface. Mais ne pourrait-on pas approfondir la question en examinant, en outre, de la végétation d'une terre, les insectes, vers, coléoptères et même les vertébrés et les races supérieures qui vivent dessus? Dans ses conférences de Bruxelles, M.
Si le froment réussit bien sans engrais, c'est la preuve que le sol est riche en azote et en acide phosphorique et moyennement pourvu de potasse. Si le froment donne une végétation herbacée, vigoureuse, mais graine mal, il faut en conclure que le sol est riche en azote, mais pauvre en phosphates. Le succès de la pomme de terre atteste la richesse en potasse et en phosphates. Le succès du trèfle et du sainfoin prouve que la terre est riche à la fois en potasse et en chaux, au moins à la surface; et si la luzerne y réussit, c'est qu'elle possède ces mêmes éléments aussi bien dans le fonds qu'à la surface. Mais ne pourrait-on pas approfondir la question en examinant, en outre, de la végétation d'une terre, les insectes, vers, coléoptères et même les vertébrés et les races supérieures qui vivent dessus? Dans ses conférences de Bruxelles, M. Georges Ville a cité un exemple de l'influence de la nature des terrains sur l'homme lui-même ! Parcourez, dit-il, le département de l'Aveyron où l'on trouve côte à côte des terrains feldspatiques où manque la chaux, et des terrains calcaires où elle surabonde. Sur les terrains feldspatiques, les animaux sont exigus, les hommes eux-mêmes petits de taille, et de forme anguleuse; leur prononciation, qui le croirait? se ressent du défaut de calcaire. Sur les terrains calcaires, la taille des habitants s'élève, leur carrure plus puissante est doublée d'un caractère plus loyal. Si les générations humaines se succédant sur des natures de terres différentes arrivent à présenter des différences aussi caractéristiques, il ne serait peut-être pas impossible d'arriver, par l'étude des êtres qui, n'ayant pas la variété d'aliments de l'homme (celui-ci recevant par le commerce une foule de substances alimentaires ne provenant pas du sol qu'il habite), à une classification des terres qui permettrait de savoir ou de préjuger, à peu près sûrement, quel est ou quels sont les éléments de fertilité qui lui manquent. Quand le cultivateur n'y trouverait même qu'un critère pouvant le guider dans ses essais, le service qu'on lui rendrait mériterait encore sa reconnaissance. Lametz signale l'inefficacité