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Après avoir été sollicité de produire du blé (on se souvient de la formule fameuse le blé sauvera le franc), voici que l'agriculture est en ce moment menacée parce qu'elle en produit trop. Faire moins de blé, c'est bientôt dit, surtout par ceux qui ne connaissent rien des exigences du métier. Mais par quoi remplacer le blé pour réaliser la continuité des cultures ? Naturellement, l'élevage du bétail se présente à l'esprit comme offrant une spéculation de remplacement. En fait, c'est presque partout à l'intensification de l'élevage qu'on s'est adressé pour obtenir une compensation à la diminution des ensemencements de blé. C'est à cette solution du problème qu'ont eu recours ceux qui, après la guerre, ont abandonné le blé sur une partie notable de leurs terres. Car il ne faut pas oublier que les superficies consacrées au blé en France se sont trouvées réduites de plus d'un million d'hectares par rapport à ce qu'elles étaient avant la guerre. Les raisons qui ont motivé cette conduite ont été à ce moment tirées surtout des difficultés de main-d'œuvre. Mais enfin le fait est là. Nos emblavures ont été réduites et les surfaces qui se sont ainsi trouvées vacantes ont été principalement transformées en pâturages. L'élevage s'en est trouvé accru, surtout pour l'espèce bovine. Durant longtemps, les cultivateurs qui se sont ainsi conduits n'ont eu qu'à se louer de leur manière de faire. Ils se sont trouvés libérés d'une partie de leurs travaux de culture et les bénéfices qu'ils tiraient de leur élevage étaient suffisamment rémunérateurs pour leur faire trouver la vie belle. Ils purent même se féliciter, à un certain moment, d'avoir bien joué, puisque la crise se fit sentir moins vite sur le bétail qu'elle n'atteignit le blé et les autres céréales. Lorsque les producteurs de blé eurent commencé à éprouver des difficultés pour la vente de leur récolte, les éleveurs trouvèrent le placement facile de leur bétail à des prix qui, s'ils avaient eux-mêmes diminué, n'avaient rien de catastrophique. Mais leur tour est venu. Aujourd'hui, les produits de l'élevage, même en belle qualité, ont diminué de plus de moitié. Quant
en pâturages. L'élevage s'en est trouvé accru, surtout pour l'espèce bovine. Durant longtemps, les cultivateurs qui se sont ainsi conduits n'ont eu qu'à se louer de leur manière de faire. Ils se sont trouvés libérés d'une partie de leurs travaux de culture et les bénéfices qu'ils tiraient de leur élevage étaient suffisamment rémunérateurs pour leur faire trouver la vie belle. Ils purent même se féliciter, à un certain moment, d'avoir bien joué, puisque la crise se fit sentir moins vite sur le bétail qu'elle n'atteignit le blé et les autres céréales. Lorsque les producteurs de blé eurent commencé à éprouver des difficultés pour la vente de leur récolte, les éleveurs trouvèrent le placement facile de leur bétail à des prix qui, s'ils avaient eux-mêmes diminué, n'avaient rien de catastrophique. Mais leur tour est venu. Aujourd'hui, les produits de l'élevage, même en belle qualité, ont diminué de plus de moitié. Quant aux productions inférieures, on peut dire qu'elles sont à neuf sous sans valeur. Une vache âgée ne trouve acquéreur à aucun prix. On m'a cité des prix de 50 et 60 francs offerts par des bouchers qui en étaient venus en professer. C'est manifestement une dérision. Le seul moyen d'en tirer parti, c'est de l'abattre pour son propre compte et d'en partager les morceaux (comme des prix inférieurs). C'est à quoi sont obligés de se résoudre leurs négociants par impossibilité de faire agrément et dans certaines régions, l'abattage s'en prend sur une grande échelle. Mais ce n'est pas seulement le gros bétail qui connaît la mévente. Les veaux et les noirs, dont le marché s'est pendant longtemps mieux tenu, ont subi les mêmes mécomptes. Les prix de vente ont même connu des fluctuations d'une telle amplitude d'un marché à l'autre que cela devant demoraliser et désorienter. Sur un marché de rapport canton, le prix du veau par pied est tombé de 0 fr. 91 à 1 fr 10 la livre et celui de la chute de l'équinoctial de 2 fr. à 2 fr. 25 au milieu de janvier. Sur le même marché, le prix du noir par nerf sur l'année
tirer parti, c'est de l'abattre pour son propre compte et d'en partager les morceaux (comme des prix inférieurs). C'est à quoi sont obligés de se résoudre leurs négociants par impossibilité de faire agrément et dans certaines régions, l'abattage s'en prend sur une grande échelle. Mais ce n'est pas seulement le gros bétail qui connaît la mévente. Les veaux et les noirs, dont le marché s'est pendant longtemps mieux tenu, ont subi les mêmes mécomptes. Les prix de vente ont même connu des fluctuations d'une telle amplitude d'un marché à l'autre que cela devant demoraliser et désorienter. Sur un marché de rapport canton, le prix du veau par pied est tombé de 0 fr. 91 à 1 fr 10 la livre et celui de la chute de l'équinoctial de 2 fr. à 2 fr. 25 au milieu de janvier. Sur le même marché, le prix du noir par nerf sur l'année est tombé à 1 fr. 25 par mois de décembre pour montrer à 1 fr 75 par mois de janvier et un retour au prix de l'année de guerre en francs or, c'est-à-dire en francs 75 francs environ. Ce ne sera pas croire à personne ave, sous ce volontier ne se trouve jamais une spéculation éventuelle, où la rarification de la marchandise ne réussit pas subir des alternances si grandes, à des dates aussi frappantes. nourriture de pareilles différences. Et quelle amère déception pour le vendeur de se voir dans de semblables conditions ! Il n'est pas sauce au petit élevage, insuffisante au grand et même au cheval n'ont-ils pas fortement de cette vérité de hauteur sur la viande la production. L'union est complètement ramené entre les frais de production et les prix de vente. Le cultivateur est condamné à travailler nettement à perte. Le sourire, que feront peut-être naître sur des lèvres qui se croient malignes, des propos énonçant une pareille vérité n'est pas de mise. L'aphorisme « S'ils perdaient tout, ils ne continueraient pas », ici, ne s'applique pas, pour cette bonne raison que les spéculations agricoles s'étendant sur plusieurs années, on garde toujours l'espoir que, le moment
se trouve jamais une spéculation éventuelle, où la rarification de la marchandise ne réussit pas subir des alternances si grandes, à des dates aussi frappantes. nourriture de pareilles différences. Et quelle amère déception pour le vendeur de se voir dans de semblables conditions ! Il n'est pas sauce au petit élevage, insuffisante au grand et même au cheval n'ont-ils pas fortement de cette vérité de hauteur sur la viande la production. L'union est complètement ramené entre les frais de production et les prix de vente. Le cultivateur est condamné à travailler nettement à perte. Le sourire, que feront peut-être naître sur des lèvres qui se croient malignes, des propos énonçant une pareille vérité n'est pas de mise. L'aphorisme « S'ils perdaient tout, ils ne continueraient pas », ici, ne s'applique pas, pour cette bonne raison que les spéculations agricoles s'étendant sur plusieurs années, on garde toujours l'espoir que, le moment de vendre venu, cela ira mieux. Les raisons de la catastrophe. Les raisons invoquées pour expliquer une telle situation sont complexes et nombreuses. Nous ne pouvons songer à les examiner toutes, arrêtons-nous aux plus communément mises en avant. Il y a tout d'abord la surproduction. Cela ne pouvait pas manquer d'arriver qu'on en fasse état. Il peut se faire que le nombre des pensionnaires de toute sorte que nous entretenons sur nos exploitations ait quelque peu augmenté, bien que les statistiques n'accusent pas un accroissement considérable dans l'ensemble. Il peut se faire que nos animaux soient aussi plus précoces, plus lourds, et fournissent une masse de viande plus importante. La différence ne doit pas en être d'un ordre très élevé. Il y a aussi la sous-consommation. Par ce temps de chômage et de réduction des salaires, on est fondé à mettre en avant une telle raison. La puissance d'achat des masses s'en trouve facilement réduite et de restrictions doivent s'imposer notamment dans l'alimentation. Or, l'article le plus dispendieux de la cuisine n'est-il pas précisément la viande, et la réduction des ressources ne doit-elle pas inciter les ménagères à diminuer les dépenses et, dès lors, à remplacer la viande par d'autres
d'arriver qu'on en fasse état. Il peut se faire que le nombre des pensionnaires de toute sorte que nous entretenons sur nos exploitations ait quelque peu augmenté, bien que les statistiques n'accusent pas un accroissement considérable dans l'ensemble. Il peut se faire que nos animaux soient aussi plus précoces, plus lourds, et fournissent une masse de viande plus importante. La différence ne doit pas en être d'un ordre très élevé. Il y a aussi la sous-consommation. Par ce temps de chômage et de réduction des salaires, on est fondé à mettre en avant une telle raison. La puissance d'achat des masses s'en trouve facilement réduite et de restrictions doivent s'imposer notamment dans l'alimentation. Or, l'article le plus dispendieux de la cuisine n'est-il pas précisément la viande, et la réduction des ressources ne doit-elle pas inciter les ménagères à diminuer les dépenses et, dès lors, à remplacer la viande par d'autres aliments moins coûteux ? Il faudrait réduire le prix de la viande à la consommation dans les mêmes proportions qu'elle l'a été à la production. Or, c'est ce qui est loin d'avoir été réalisé. « Le principal responsable de la sous-consommation, dit l'« Union Nationale des Éleveurs de Porcs », c'est le détaillant. Le porc abattu vaut de 4 fr. 50 à 6 fr. le kilo, mais certains détaillants vendent encore de 14 à 16 fr. le kilo, et nous avons noté des prix de vente de jambons variant de 40 à 60 fr. le kilo. » C'est là que réside le mal. Dans le rapport Tardieu-Herriot, qui avaient été, comme on le sait, chargés de rapprocher les prix de détail des prix de gros et de production, se trouve un tableau qui nous donne le compte de toutes les augmentations que subit un bœuf depuis l'étable de l'éleveur jusqu'à la main du consommateur. Pour un bœuf de première qualité, la différence s'établit entre 2.162 fr. 20, prix payé au producteur, et 3.510 fr. 85, prix vendu au détail au consommateur, soit 1.348 fr. 65, ou 63 fr. Pour un bœuf de deuxième qualité, la différence s'établit entre 1.639 fr.
c'est le détaillant. Le porc abattu vaut de 4 fr. 50 à 6 fr. le kilo, mais certains détaillants vendent encore de 14 à 16 fr. le kilo, et nous avons noté des prix de vente de jambons variant de 40 à 60 fr. le kilo. » C'est là que réside le mal. Dans le rapport Tardieu-Herriot, qui avaient été, comme on le sait, chargés de rapprocher les prix de détail des prix de gros et de production, se trouve un tableau qui nous donne le compte de toutes les augmentations que subit un bœuf depuis l'étable de l'éleveur jusqu'à la main du consommateur. Pour un bœuf de première qualité, la différence s'établit entre 2.162 fr. 20, prix payé au producteur, et 3.510 fr. 85, prix vendu au détail au consommateur, soit 1.348 fr. 65, ou 63 fr. Pour un bœuf de deuxième qualité, la différence s'établit entre 1.639 fr. d'une part et 2.944 fr. 37, soit 1.307 fr. 35, ou 80 fr. L'intermédiaire détaillant empoche (tous autres frais déduits) un bénéfice brut d'environ 800 fr. MM. Herriot, Tardieu estiment que ce n'est pas trop pour se couvrir de tous leurs frais. Et le cultivateur, lui ? Cela n'a pas d'importance qu'il ne rentre pas dans ses dépenses et produise à perte. Les intermédiaires doivent toujours être assurés de leurs bénéfices. Il n'est pas admissible que, pour les soins qu'ils donnent à la viande pendant deux jours, ils tirent presque autant d'argent que le producteur a donné ses soins pendant trois ans. La consommation peut certes être augmentée, mais à la condition que le prélèvement des intermédiaires soit réduit. À ces raisons, il faudrait ajouter l'introduction toujours massive de la viande étrangère en France. Les contraintes ont certes été diminuées et en accordant un arrêté du 21 décembre dernier autorise l'importation en France, durant le premier trimestre 1935, de 500 chevaux de boucherie, de 15.000 moutons, de 4.000 quintaux de viande fraîche de mouton, de 10.000 quintaux de viande conservée de mouton, de 1.400 quintaux de charcuterie, de 5.000 unités de viandes préparées, de 2.150 quintaux de volailles mortes ou
d'importance qu'il ne rentre pas dans ses dépenses et produise à perte. Les intermédiaires doivent toujours être assurés de leurs bénéfices. Il n'est pas admissible que, pour les soins qu'ils donnent à la viande pendant deux jours, ils tirent presque autant d'argent que le producteur a donné ses soins pendant trois ans. La consommation peut certes être augmentée, mais à la condition que le prélèvement des intermédiaires soit réduit. À ces raisons, il faudrait ajouter l'introduction toujours massive de la viande étrangère en France. Les contraintes ont certes été diminuées et en accordant un arrêté du 21 décembre dernier autorise l'importation en France, durant le premier trimestre 1935, de 500 chevaux de boucherie, de 15.000 moutons, de 4.000 quintaux de viande fraîche de mouton, de 10.000 quintaux de viande conservée de mouton, de 1.400 quintaux de charcuterie, de 5.000 unités de viandes préparées, de 2.150 quintaux de volailles mortes ou vivantes, de 4.500 quintaux de pigeons, 350 quintaux de lanins morts ou vivants, etc., etc. Et durant ce temps, l'éleveur français ne trouve pas l'écoulement de sa viande. Si on le voulait sérieusement, on finirait bien par trouver le moyen d'améliorer le marché de la viande, et cela pour le plus grand bien du consommateur aussi bien que du producteur. Il ne doit pas y avoir que les marchands d'intérêts. C'est ce que l'agriculture doit savoir exiger par tous les moyens en son pouvoir. J. Grindorge. Vous intéressez-vous aux BATTEUSES INDIVIDUELLES ? Envoyez dès aujourd'hui votre adresse à la SOCIÉTÉ BOURGUIGNONNE DE CONSTRUCTION à Nuits-sous-Ravières (Yonne) et vous recevrez gratuitement une brochure intéressante. L'exonération de la taxe à la production du blé. La loi nouvelle du 24 décembre 1934 a maintenu, avec quelques changements, l'exonération partielle de la taxe de 4 fr. à la production du blé, exonération dont bénéficiaient les producteurs de blé, pour le blé destiné à leur consommation familiale. Un décret du 24 décembre 1934, publié au « Journal Officiel » du 6 Janvier 1935, vient de préciser les conditions auxquelles cette exonération peut être obtenue par les intéressés. Il faut que, pour la campagne 1934-1935, ils
plus grand bien du consommateur aussi bien que du producteur. Il ne doit pas y avoir que les marchands d'intérêts. C'est ce que l'agriculture doit savoir exiger par tous les moyens en son pouvoir. J. Grindorge. Vous intéressez-vous aux BATTEUSES INDIVIDUELLES ? Envoyez dès aujourd'hui votre adresse à la SOCIÉTÉ BOURGUIGNONNE DE CONSTRUCTION à Nuits-sous-Ravières (Yonne) et vous recevrez gratuitement une brochure intéressante. L'exonération de la taxe à la production du blé. La loi nouvelle du 24 décembre 1934 a maintenu, avec quelques changements, l'exonération partielle de la taxe de 4 fr. à la production du blé, exonération dont bénéficiaient les producteurs de blé, pour le blé destiné à leur consommation familiale. Un décret du 24 décembre 1934, publié au « Journal Officiel » du 6 Janvier 1935, vient de préciser les conditions auxquelles cette exonération peut être obtenue par les intéressés. Il faut que, pour la campagne 1934-1935, ils fassent une déclaration spéciale, sur une formule qu'ils trouveront à la mairie et qu'ils feront viser par le maire. Ils mentionneront les noms, prénoms et qualités des personnes vivant ou travaillant à demeure sur l'exploitation et certifieront que leur récolte est au moins égale à la quantité pour laquelle ils demandent l'exonération si elle est inférieure, la franchise ne pourra porter que sur le blé récolté par eux. Ce qu'on appelle "campagne", c'est la période qui va du 1er août d'une année au 31 juillet de l'année suivante. La déclaration précitée devra, pour les années ultérieures, être faite dans les trois premiers mois de la campagne, c'est-à-dire avant le 1er novembre. La franchise porte au maximum sur trois quintaux par personne et par campagne, et le blé doit être réservé à la consommation familiale, aux personnes vivant ou travaillant à demeure sur l'exploitation. Seul peut profiter de cette exonération l'agriculteur qui livre son blé au moulin, au boulanger ou à la coopérative agricole, pour recevoir en échange de la farine ou du pain, dans les communes où cet usage a été reconnu par arrêté préfectoral, et conformément aux dispositions de cet arrêté. Il faut, d'autre part, être agriculteur exploitant (propriétaire,
demandent l'exonération si elle est inférieure, la franchise ne pourra porter que sur le blé récolté par eux. Ce qu'on appelle "campagne", c'est la période qui va du 1er août d'une année au 31 juillet de l'année suivante. La déclaration précitée devra, pour les années ultérieures, être faite dans les trois premiers mois de la campagne, c'est-à-dire avant le 1er novembre. La franchise porte au maximum sur trois quintaux par personne et par campagne, et le blé doit être réservé à la consommation familiale, aux personnes vivant ou travaillant à demeure sur l'exploitation. Seul peut profiter de cette exonération l'agriculteur qui livre son blé au moulin, au boulanger ou à la coopérative agricole, pour recevoir en échange de la farine ou du pain, dans les communes où cet usage a été reconnu par arrêté préfectoral, et conformément aux dispositions de cet arrêté. Il faut, d'autre part, être agriculteur exploitant (propriétaire, fermier ou métayer) on sera déchu de ce privilège si on a négligé de faire la déclaration d'emblavure prescrite par la loi ou s'être deux années de suite du blé sur la même terre, dans les cas où cette pratique n'est pas tolérée. La déclaration visée par le maire sera présentée au receveur buraliste des Contributions indirectes qui fournira en échange des bons correspondant à la quantité sur laquelle la franchise est accordée. Ces bons seront remis au fur et à mesure des besoins du meunier au boulanger ou à la coopérative en même temps que le blé; boulanger et coopérative feront parvenir de leur côté au minotier intéressé les bons remis par les producteurs et se rapportant aux quantités de blé livrées. Les exploitants de moulin conserveront ces bons comme pièce justificative pour les présenter, le cas échéant, à l'administration. Notons encore que les déclarations visées par le maire sont résumées sur un bordereau récapitulatif obligatoirement affiché à la porte principale de la mairie, au moins durant quarante-cinq jours, et au plus tard dans les dix jours qui suivront l'expiration du délai de trois mois accordé aux producteurs pour procéder à cette déclaration. Cette année, par exception, l'affichage devra
présentée au receveur buraliste des Contributions indirectes qui fournira en échange des bons correspondant à la quantité sur laquelle la franchise est accordée. Ces bons seront remis au fur et à mesure des besoins du meunier au boulanger ou à la coopérative en même temps que le blé; boulanger et coopérative feront parvenir de leur côté au minotier intéressé les bons remis par les producteurs et se rapportant aux quantités de blé livrées. Les exploitants de moulin conserveront ces bons comme pièce justificative pour les présenter, le cas échéant, à l'administration. Notons encore que les déclarations visées par le maire sont résumées sur un bordereau récapitulatif obligatoirement affiché à la porte principale de la mairie, au moins durant quarante-cinq jours, et au plus tard dans les dix jours qui suivront l'expiration du délai de trois mois accordé aux producteurs pour procéder à cette déclaration. Cette année, par exception, l'affichage devra avoir lieu avant le 10 février 1935. Pierre WOOGUE. Ingénieur agronome. PARIS, 1er février. (De notre correspondant spécial.) À BEURRES. Vente assez facile, sur la base des anciens cours, très soutenus pour les qualités ordinaires. La ressource a un peu diminué. On cote au kilo (cours extrêmes avec cours moyens entre parenthèses) Beurres en mottes centrifuges des laiteries coopératives et industrielles Charentes-Poitou, 13.50 à 19 (16.30) Normandie, 13.50 à 18.80 (16) Touraine, 13.50 à 19 (16.30) autres provenances, 11 à 15 (13.20). Malaxés Normandie, 12 à 15.50 (13) Bretagne, 9 à 14.50 (12.50); autres provenances, 6.50 à 13 (11.50). Beurres en vrac provenances diverses, 11 à 12.50 (11.50). Beurres en livres provenances diverses, 11 à 12 (11.50). Arrivages du jour beurres français, 37.230 kilos, pour 2.770 mottes; ventes du jour: 2.930 mottes; resserre du jour: 2.097 mottes. OEufs. Le volume d'affaires s'est accru un peu, grâce à des concessions faites sur toutes qualités et surtout sur la belle marchandise. La ressource est pourtant très modérée. Cours par colis de mille oeufs (cours extrêmes avec cours moyens entre parenthèses) Picardie, Normandie, 440 à 650 (1600) Brie, Beauce, 560 à 580 (570); Bretagne, 450 à 520 (480) Poitou, Touraine, Centre. 450 à
entre parenthèses) Beurres en mottes centrifuges des laiteries coopératives et industrielles Charentes-Poitou, 13.50 à 19 (16.30) Normandie, 13.50 à 18.80 (16) Touraine, 13.50 à 19 (16.30) autres provenances, 11 à 15 (13.20). Malaxés Normandie, 12 à 15.50 (13) Bretagne, 9 à 14.50 (12.50); autres provenances, 6.50 à 13 (11.50). Beurres en vrac provenances diverses, 11 à 12.50 (11.50). Beurres en livres provenances diverses, 11 à 12 (11.50). Arrivages du jour beurres français, 37.230 kilos, pour 2.770 mottes; ventes du jour: 2.930 mottes; resserre du jour: 2.097 mottes. OEufs. Le volume d'affaires s'est accru un peu, grâce à des concessions faites sur toutes qualités et surtout sur la belle marchandise. La ressource est pourtant très modérée. Cours par colis de mille oeufs (cours extrêmes avec cours moyens entre parenthèses) Picardie, Normandie, 440 à 650 (1600) Brie, Beauce, 560 à 580 (570); Bretagne, 450 à 520 (480) Poitou, Touraine, Centre. 450 à 680 (600); Champagne, Bourgogne, Bourbonnais. 530 à 560 (1540): Auvergne, Midi. 500 à 580 (550); conserve. 300 à 400 (330); canes, 500 à 550 (1520). Arrivages du jour 632 colis; ventes du jour 840 colis; resserre du jour 813 colis. FROMAGES. PATES MOLLES. Cours faibles, malgré les modestes arrivages: 100 camemberts Normandie, 100 à 290; divers. 50 à 185; Pont-l'Evêque, 200 à 330; chèvre. 50 à 300. Prix à la dizaine Brie moyen moule, 110 à 150; laitier, 100 à 135. PATES SECHES. Cours soutenus en bons gruyères, mais faibles en Port 100 kilos Port-Salut 600 à 900; gruyère. 800 à 925; Comté, 700 à 925; Arrivages: pâtes molles, 57.780 kilos: pâtes sèches. 9.050 kilos. VIANDES. Les arrivages étalent chargés surtout en viande de veau, dont les cours se sont affaiblis. Acheteurs par ce temps mou, la demande se doit d'être prudente. On cote au kilo (cours extrêmes): Bœuf Quart derrière non traité première qualité. 5 à 6.50: deuxième. 4 à 4.90: troisième. 2.50 à 3.90; quart devant. 2.50 à 4.50; veau et milieu de train de côte. 4 à 12: train entier. 4 à 7: pavillon, 2.50 à 5.50; bavette. 2.50 à 5.50. Veau Baisse de 0.20 à 0.50.