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son pari. Faut-il citer encore ce porc qui fut servi tout entier, rôti d'un côté, bouilli de l'autre, et plein de farce sans pourtant être éventré? La fantaisie ne saurait aller plus loin, et si les Romains ne surpassèrent pas les Sybarites, c'est que cet honneur n'était réservé qu'aux Parmisiens du XVIIIe et du XIXe siècle. Et le moyen âge? et la Renaissance? C'est la barbarie. La cuisine a végété pendant des siècles, jusqu'à Vatel, qui l'a ressuscitée par son génie et dont M. de Sévigne a célébré le trépas fameux. Les gargotiers qui le précédèrent s'adressaient à des mangeurs voraces et non à de fins gourmets. N'oublions pas l'aphorisme de Brillat-Savarin : « Les animaux se repaissent; l'homme mange; l'homme d'esprit seul sait manger. » Et jamais on ne sut mieux manger sous le règne de Louis XV. Que cela nous console de la décadence des autres arts! On ne saurait imaginer des festins plus exquis que ceux des riches financiers, dont la table était souvent le seul mérite, qui réunissait à leurs dîners la fine fleur de la philosophie, les Grimm, les Voltaire, les Diderot et le marquis de Jean-Jacques. La plus raffinée, le plus compétente de ces riches gastronomes fut peut-être ce Grimod de la Reynière, qui fit souche de gourmets et dont le petit-fils, Balthazar-Laurent Grimod de la Reynière, s'est fait un nom au commencement du siècle dans la critique culinaire. Entre autres piquantes historiettes on conte sur ce dernier l'anecdote suivante, qui prouve combien ce spirituel écrivain avait la gourmandise macabre. Après la bourrasque révolutionnaire, il restait encore une jolie fortune à cet arrière-neveu de Turcaret; mais elle ne pouvait pas suffire à l'appétit des nombreux convives qui briguaient l'honneur de s'asseoir à sa table et de partager le royal-ordinaire du Sybarite. La Reynière fit le malade. Il défendit sa porto et s'obstina à ne recevoir personne. Un jour il envoya à ses amis des lettres de faire-part leur annonçant sa mort et les conviant à ses funérailles. Au jour et à l'heure fixés, un petit nombre de personnes accourent à la soi-disant maison mortuaire.
riches gastronomes fut peut-être ce Grimod de la Reynière, qui fit souche de gourmets et dont le petit-fils, Balthazar-Laurent Grimod de la Reynière, s'est fait un nom au commencement du siècle dans la critique culinaire. Entre autres piquantes historiettes on conte sur ce dernier l'anecdote suivante, qui prouve combien ce spirituel écrivain avait la gourmandise macabre. Après la bourrasque révolutionnaire, il restait encore une jolie fortune à cet arrière-neveu de Turcaret; mais elle ne pouvait pas suffire à l'appétit des nombreux convives qui briguaient l'honneur de s'asseoir à sa table et de partager le royal-ordinaire du Sybarite. La Reynière fit le malade. Il défendit sa porto et s'obstina à ne recevoir personne. Un jour il envoya à ses amis des lettres de faire-part leur annonçant sa mort et les conviant à ses funérailles. Au jour et à l'heure fixés, un petit nombre de personnes accourent à la soi-disant maison mortuaire. Ils voient le corbillard, les voitures de deuil, les corsemiers en livrée, la bière recouverte de noir. On les introduit dans un salon également tendu de noir. Tout d'un coup la portière s'ouvre à deux battants : Messieurs sont servis, dit un domestique au visage émérillonné. Et les amis du gastronome sont introduits dans la salle à manger, où la Reynière, radieuse et mieux portant que jamais, les serre sur son cœur et les invite à boire à sa résurrection. Inutile de dire que le repas fut des plus gais, et que la Reynière eut la consolation de ne pas régaler ce jour-là que des amis sincères. C'est à cette illustre table que tous les mois se réunissait un jury dégustateur, composé de gens de goût et d'appétit, auxquels l'art culinaire doit une bonne part du développement auquel il est parvenu de nos jours. La Reynière eut un disciple, Brillat-Savarin, dont la Physiologie du goût est restée le classique des gourmets. Un conseiller à la cour de cassation qui a daigné écrire les préceptes du fourneau, n'est-ce pas un encouragement pour les jeunes gens qui embrassent la carrière dont je viens de résumer les glorieuses annales? Un poète, Berchoux, a
gastronome sont introduits dans la salle à manger, où la Reynière, radieuse et mieux portant que jamais, les serre sur son cœur et les invite à boire à sa résurrection. Inutile de dire que le repas fut des plus gais, et que la Reynière eut la consolation de ne pas régaler ce jour-là que des amis sincères. C'est à cette illustre table que tous les mois se réunissait un jury dégustateur, composé de gens de goût et d'appétit, auxquels l'art culinaire doit une bonne part du développement auquel il est parvenu de nos jours. La Reynière eut un disciple, Brillat-Savarin, dont la Physiologie du goût est restée le classique des gourmets. Un conseiller à la cour de cassation qui a daigné écrire les préceptes du fourneau, n'est-ce pas un encouragement pour les jeunes gens qui embrassent la carrière dont je viens de résumer les glorieuses annales? Un poète, Berchoux, a chanté ces préceptes en vers français dignes de l'abbé Delille. Nos poètes dramatiques s'en inspirent. Enfin, la cuisine française a valu un jour au prince de Talleyrand un de ses plus beaux triomphes diplomatiques. Permettez, en finissant, que je résume cet émouvant récit, qui a fait battre mon cœur. Je l'emprunte au journal la Gastronomie, organe des gourmets de 1840, dont il faut regretter la disparition. Au congrès de Vienne, le fameux diplomate dînait un jour avec les autres ambassadeurs de l'Europe. Las de discuter éternellement sur le sort des peuples et le destin des empires, ces graves personnages, emportés par le vin de Johannisberg, Metternich s'abandonnèrent aux aimables causeries de la table. La supériorité des divers fromages produits par toutes les contrées du monde fut mise en question. Chaque diplomate, fidèle à son mandat, avait éloquemment défendu les intérêts de son pays, et on allait en venir aux voix quand M. de Talleyrand s'écria : « Messieurs, la France n'est pas représentée ici. Je demande l'ajournement à huitaine. Je m'engage à jeter d'ici là dans la discussion un élément nouveau. » On vote l'ajournement. Sans perdre de temps, notre ambassadeur expédie à Paris un courrier qui crève dix chevaux
l'emprunte au journal la Gastronomie, organe des gourmets de 1840, dont il faut regretter la disparition. Au congrès de Vienne, le fameux diplomate dînait un jour avec les autres ambassadeurs de l'Europe. Las de discuter éternellement sur le sort des peuples et le destin des empires, ces graves personnages, emportés par le vin de Johannisberg, Metternich s'abandonnèrent aux aimables causeries de la table. La supériorité des divers fromages produits par toutes les contrées du monde fut mise en question. Chaque diplomate, fidèle à son mandat, avait éloquemment défendu les intérêts de son pays, et on allait en venir aux voix quand M. de Talleyrand s'écria : « Messieurs, la France n'est pas représentée ici. Je demande l'ajournement à huitaine. Je m'engage à jeter d'ici là dans la discussion un élément nouveau. » On vote l'ajournement. Sans perdre de temps, notre ambassadeur expédie à Paris un courrier qui crève dix chevaux et arrive au jour fixé hors d'haleine, couvert de sa poussière. Il n'était que temps. Le corps diplomatique attendait le dessert. Aussitôt un superbe fromage de Brie, fait à point, gras, doré sous sa brillante capouche, vient se ranger à son ordre de bataille ; on le déguste, on le déguste encore ; il emporte tous les honneurs de la séance ; et sa supériorité est proclamée par l'unanimité des représentants de l'Europe. Et l'on ose soutenir quelquefois que le raffinement de la cuisine est l'ennemi juré du patriotisme! M. de Talleyrand eut-il obtenu ce succès avec le beurre de la grève? Argus. AVIS. — MM. les Souscripteurs dont l'abonnement expire à la fin de mars sont priés de le renouveler au plus tôt, s'ils ne veulent pas éprouver de retard dans l'envoi de la SEMAINE DES FAMILLES. — Toute demande de renouvellement, toute réclamation, toute indication de changement d'adresse doit être accompagnée d'une bande imprimée du journal et envoyée FRANCO à M. Victor Lebocq. — Les abonnements partent du 1er avril ou du 1er octobre. — Les volumes commencent le 1er avril. — La SEMAINE DES FAMILLES paraît tous les Samedis. PRIX DES ABONNEMENTS : France : UN AN
déguste encore ; il emporte tous les honneurs de la séance ; et sa supériorité est proclamée par l'unanimité des représentants de l'Europe. Et l'on ose soutenir quelquefois que le raffinement de la cuisine est l'ennemi juré du patriotisme! M. de Talleyrand eut-il obtenu ce succès avec le beurre de la grève? Argus. AVIS. — MM. les Souscripteurs dont l'abonnement expire à la fin de mars sont priés de le renouveler au plus tôt, s'ils ne veulent pas éprouver de retard dans l'envoi de la SEMAINE DES FAMILLES. — Toute demande de renouvellement, toute réclamation, toute indication de changement d'adresse doit être accompagnée d'une bande imprimée du journal et envoyée FRANCO à M. Victor Lebocq. — Les abonnements partent du 1er avril ou du 1er octobre. — Les volumes commencent le 1er avril. — La SEMAINE DES FAMILLES paraît tous les Samedis. PRIX DES ABONNEMENTS : France : UN AN : 10 fr. ; SIX MOIS 6 fr. Union postale : 11 fr. 6 50 Pour tous les autres pays : 14 fr. 8 Prix du numéro : par la poste, 25 centimes ; au bureau, 20 centimes. — Prix du volume broché : 10 fr. VICTOR LECOFFRE, ÉDITEUR, RUE BONAPARTE, 90, À PARIS.
Sixième Année. — N° 1156 Mardi 13 Août 1895. Le Nombre Gérelt Centimes. LE REVEIL BOROIS ORGANE REPUBLICAIN INDEPENDANT PAR AIMEZ TOUT LES JOURS, LE DIMANCHE EXCEPTÉ ABONNEMENTS : 1 AN 6 MOIS 8 MOIS 1 MOIS Fr. 18 8 5 5 ALGERIE et TUNISIE... 30 10 6 Éditeur en Chef : Maxime RASTEIL Pour tout ce qui concerne la rédaction et l’administration, s’adresser à l'Imprimerie Bornoise, 14, rue Bugeaud et rue Sens. INSERTIONS Annonces diverses, la ligne Fr. 35 Réclames, la ligne 50 Chronique locale, la ligne 1 Les annonces se paient d’avance. VOYAGE DE M. FÉLIX FAURE A DIEPPE Lire des dépêches à la 3e page M. Marcel Hutin et la "Libre Parole" — Constitution d'un jury d'honneur — Voyage de M. Félix Faure à Dieppe — Le prince Ferdinand à Sofia. BOXE, LE 13 AOÛT 1895 en Algérie Maintenant que la lutte électorale est achevée, il n’est pas sans intérêt de constater les résultats obtenus, de voir si en Algérie l’expression de l’opinion publique a été, ne fût-ce qu’un peu, modifiée. Le département d’Oran reste en dehors de nos agitations ; les députés qui le représentent n’ont jamais soulevé les mêmes colères que leurs collègues des départements d’Alger et de Constantine. Ils se sont montrés beaucoup moins les hommes d’une coterie ; ils n’ont point fait peser sur les fonctionnaires et les électeurs un joug odieux, et les habitants ont pu tranquillement élire les personnes les plus capables de traiter au Conseil départemental les affaires de leurs circonscriptions. Là, il n’y a presque point eu de lutte de partis. Il en a été tout autrement dans le département d’Alger, on sait qu’ici la coterie de Mauguin et de Bourlier, déjà vaincue aux élections législatives et sénatoriales, gardait encore ses positions dans l’assemblée départementale ; elle ne désespérait même pas de prendre sa revanche et d’arriver à dominer, comme elle avait fait si longtemps. Mais les électeurs se sont prononcés : la coterie en question perd trois sièges ; pour un autre, a été élu un jeune homme sans passé politique, connu seulement pour son talent oratoire, et
d’Alger et de Constantine. Ils se sont montrés beaucoup moins les hommes d’une coterie ; ils n’ont point fait peser sur les fonctionnaires et les électeurs un joug odieux, et les habitants ont pu tranquillement élire les personnes les plus capables de traiter au Conseil départemental les affaires de leurs circonscriptions. Là, il n’y a presque point eu de lutte de partis. Il en a été tout autrement dans le département d’Alger, on sait qu’ici la coterie de Mauguin et de Bourlier, déjà vaincue aux élections législatives et sénatoriales, gardait encore ses positions dans l’assemblée départementale ; elle ne désespérait même pas de prendre sa revanche et d’arriver à dominer, comme elle avait fait si longtemps. Mais les électeurs se sont prononcés : la coterie en question perd trois sièges ; pour un autre, a été élu un jeune homme sans passé politique, connu seulement pour son talent oratoire, et qu’aucun des partis en présence ne peut s’attribuer encore. Il est vrai que la coterie en revanche peut, jusqu’à un certain point, revendiquer une victoire, et cela dans Alger même, qui fut jusqu’à présent la forteresse du parti avancé. Tout compte fait, la majorité radicale du Conseil général se trouve renforcée d’au moins deux voix, et il est vraisemblable que quelques-uns des membres, encore indécis et hésitants, suivront le courant de l’opinion publique. Dans le département de Constantine, nous avons aussi des succès à enregistrer. Dans les villages, à Djidjelli, l’homme néfaste et cynique qui faisait trembler les fonctionnaires de son bourg-pourri, a été battu ; malgré une profession de foi éhontée, malgré les vêtements et l’argent prodigués, malgré les menaces et les promesses, il a été vaincu, et, sous le poids de la réprobation publique, qui a pu enfin éclater, il est parti pour d’autres rivages. M. Barbedette, qui le remplace, est de l’honorable sénateur de la Charente, et propriétaire à Duquesne, est un homme dévoué à l’Algérie qu’il habite depuis plus de dix ans ; avec la fermeté des convictions, il a le calme qui caractérise ceux qui ne cherchent point dans la politique le moyen de faire
renforcée d’au moins deux voix, et il est vraisemblable que quelques-uns des membres, encore indécis et hésitants, suivront le courant de l’opinion publique. Dans le département de Constantine, nous avons aussi des succès à enregistrer. Dans les villages, à Djidjelli, l’homme néfaste et cynique qui faisait trembler les fonctionnaires de son bourg-pourri, a été battu ; malgré une profession de foi éhontée, malgré les vêtements et l’argent prodigués, malgré les menaces et les promesses, il a été vaincu, et, sous le poids de la réprobation publique, qui a pu enfin éclater, il est parti pour d’autres rivages. M. Barbedette, qui le remplace, est de l’honorable sénateur de la Charente, et propriétaire à Duquesne, est un homme dévoué à l’Algérie qu’il habite depuis plus de dix ans ; avec la fermeté des convictions, il a le calme qui caractérise ceux qui ne cherchent point dans la politique le moyen de faire des affaires, mais seulement l’occasion de servir leur pays. M. Rouyer, l’ancien conseiller général de Guelma, élu maintenant du Kroubs, est depuis dix ans un des hommes marquants du parti radical dans la province de Constantine ; très au courant de toutes les questions algériennes, d’une énergie qui s’allie au bon sens et à la finesse, il ne peut manquer de tenir une place distinguée dans l’assemblée départementale. Le parti radical, dont Morinud, Corps, et quelques autres ont si courageusement tenu le drapeau, va se trouver notablement fortifié ; on sent qu’il a pour lui l’opinion publique honnête. S’il sait agir avec mesure, s’il se préoccupe surtout de la bonne marche des affaires, il n’est pas douteux qu’il oblige l’administration à compter avec lui et à mettre un terme aux scandales dont elle est coutumière. On ne peut donc nier qu’aux élections du 21 juillet et du 4 août l’Algérie ait fait un pas en avant. Sans doute, les Conseils généraux ont une influence restreinte et une action limitée ; pourtant ils contrôlent l’administration préfectorale ; de plus, ils ont le droit d’émettre des vœux, et, en l’absence d’une assemblée qui représente l’ensemble de la colonie, ils peuvent, par là,
bon sens et à la finesse, il ne peut manquer de tenir une place distinguée dans l’assemblée départementale. Le parti radical, dont Morinud, Corps, et quelques autres ont si courageusement tenu le drapeau, va se trouver notablement fortifié ; on sent qu’il a pour lui l’opinion publique honnête. S’il sait agir avec mesure, s’il se préoccupe surtout de la bonne marche des affaires, il n’est pas douteux qu’il oblige l’administration à compter avec lui et à mettre un terme aux scandales dont elle est coutumière. On ne peut donc nier qu’aux élections du 21 juillet et du 4 août l’Algérie ait fait un pas en avant. Sans doute, les Conseils généraux ont une influence restreinte et une action limitée ; pourtant ils contrôlent l’administration préfectorale ; de plus, ils ont le droit d’émettre des vœux, et, en l’absence d’une assemblée qui représente l’ensemble de la colonie, ils peuvent, par là, témoigner qu’il y a dans ce pays, quoi qu’on dise, une opinion publique, indépendante et honnête. (L'Algérie). Du Quesnoy. PETITES NOUVELLES — On imploie de Toulon qu’un certain nombre d’officiers de marine doivent se rendre à Marseille, la semaine prochaine, pour de là se diriger sur Majunga. — Le Figaro, revenant sur la convention franco-russe, s’occupe de la date à laquelle elle fut signée. Il affirme qu’elle allait l’être lorsque M. Carnot fut assassiné et qu’elle a été signée par M. Casimir-Périer. —Une décision du ministre de la marine porte que les militaires appartenant à la marine, rentrant des colonies en congé à fin de campagne et non malades, auront désormais les mêmes avantages que les convalescents. — Les fêtes du concours général des sociétés de gymnastique ont commencé le 11 août à Perpignan. — Seize lieutenants de l’armée prussienne vont s’embarquer incessamment pour le Chili, où ils resteront deux ans comme instructeurs dans l’armée chilienne. — Un grave accident s’est produit à la poudrière nationale d’Angoulême. Une meule chargée de 20 kilos de poudre de chasse a fait explosion détruisant partiellement le bâtiment où elle était installée et projetant dans la Charente le gardien Jean Daudet qui fut retiré
revenant sur la convention franco-russe, s’occupe de la date à laquelle elle fut signée. Il affirme qu’elle allait l’être lorsque M. Carnot fut assassiné et qu’elle a été signée par M. Casimir-Périer. —Une décision du ministre de la marine porte que les militaires appartenant à la marine, rentrant des colonies en congé à fin de campagne et non malades, auront désormais les mêmes avantages que les convalescents. — Les fêtes du concours général des sociétés de gymnastique ont commencé le 11 août à Perpignan. — Seize lieutenants de l’armée prussienne vont s’embarquer incessamment pour le Chili, où ils resteront deux ans comme instructeurs dans l’armée chilienne. — Un grave accident s’est produit à la poudrière nationale d’Angoulême. Une meule chargée de 20 kilos de poudre de chasse a fait explosion détruisant partiellement le bâtiment où elle était installée et projetant dans la Charente le gardien Jean Daudet qui fut retiré de la rivière par ses camarades au moment où il se noyait. Daudet, grièvement brûlé, ignore les causes de l’explosion. On mande du Caire que la dernière crue du Nil prend des proportions vraiment inquiétantes. — Tufekstchtef, qui était accusé de complicité dans le meurtre de M. Stamboulof, a été remis en liberté. — Le gouvernement français a fait expulser de Pagny un nommé Fosset, dont les allures suspectes avaient mis la police en éveil. — On mande de Solia que la municipalité de cette ville se prépare à recevoir très chaleureusement le prince Ferdinand qui doit y arriver aujourd’hui. — On télégraphie de Saint-Pétersbourg que M. Viangali, ambassadeur de Russie à Rome, remplacerait M. Mohreinheim à Paris. Le baron de Mohreinheim serait nommé membre du conseil de l’empire. — Hier a eu à Paris l’ouverture du quatrième congrès national de la Fédération des ouvriers des manufactures de tabacs. 21 délégués représentant plus de 20.000 ouvriers y assistaient. COUR D’APPEL D’ALGER (2e Chambre) Audience du 7 février 1893 Présidence de M. le président Cuniac Bertagna frères, Couitéas et Coyotopoulo contre Polèse La Cour, Attendu que les appels des 21 avril, 8 et 14 août 1891, 8 et 22 juillet 1893,
remis en liberté. — Le gouvernement français a fait expulser de Pagny un nommé Fosset, dont les allures suspectes avaient mis la police en éveil. — On mande de Solia que la municipalité de cette ville se prépare à recevoir très chaleureusement le prince Ferdinand qui doit y arriver aujourd’hui. — On télégraphie de Saint-Pétersbourg que M. Viangali, ambassadeur de Russie à Rome, remplacerait M. Mohreinheim à Paris. Le baron de Mohreinheim serait nommé membre du conseil de l’empire. — Hier a eu à Paris l’ouverture du quatrième congrès national de la Fédération des ouvriers des manufactures de tabacs. 21 délégués représentant plus de 20.000 ouvriers y assistaient. COUR D’APPEL D’ALGER (2e Chambre) Audience du 7 février 1893 Présidence de M. le président Cuniac Bertagna frères, Couitéas et Coyotopoulo contre Polèse La Cour, Attendu que les appels des 21 avril, 8 et 14 août 1891, 8 et 22 juillet 1893, interjetés d’une part par les sieurs Dominique Bertagna, Jérôme Bertagna, Couïtéas et Coyotopoulo; de l’autre par le sieur Polèse sont connexes, qu’il y a lieu de les joindre et de statuer par un seul et même arrêt sur la recevabilité des appels de 21 avril et 14 août 1891 interjetés par le sieur Dominique Bertagna des ordonnances de référé et jugement des 10 avril et 29 mai 1891 ; Attendu que les jugements interprétatifs ne sont susceptibles d’appel qu’autant qu’ils altèrent ou modifient les jugements interprétés soit par retrancher entière de quelqu’une de ses dispositions soit par addition de dispositions nouvelles; que par suite est non recevable l’appel d’un jugement qui interprète sans les modifier les dispositions d’un jugement antérieur, qui lui-même n’a pas été frappé d’appel et a acquis l’autorité de la chose jugée ; que d’ailleurs l’interprétation d’un jugement ne peut entraîner une violation de la chose jugée qui en résulte; Attendu que le jugement du 7 février 1891, interjeté, est passé en force de chose jugée, qu’il est définitif et fait la loi des parties; Que l’ordonnance de référé du 10 avril et, après elle, le jugement du 29 mai 1891, se bornent à déclarer que les
par le sieur Dominique Bertagna des ordonnances de référé et jugement des 10 avril et 29 mai 1891 ; Attendu que les jugements interprétatifs ne sont susceptibles d’appel qu’autant qu’ils altèrent ou modifient les jugements interprétés soit par retrancher entière de quelqu’une de ses dispositions soit par addition de dispositions nouvelles; que par suite est non recevable l’appel d’un jugement qui interprète sans les modifier les dispositions d’un jugement antérieur, qui lui-même n’a pas été frappé d’appel et a acquis l’autorité de la chose jugée ; que d’ailleurs l’interprétation d’un jugement ne peut entraîner une violation de la chose jugée qui en résulte; Attendu que le jugement du 7 février 1891, interjeté, est passé en force de chose jugée, qu’il est définitif et fait la loi des parties; Que l’ordonnance de référé du 10 avril et, après elle, le jugement du 29 mai 1891, se bornent à déclarer que les termes du jugement du 7 février sont formels et ne paraissent pas donner lieu à interprétation ; Que ses dispositions sont claires et précises, qu’ils ne présentent ni obscurité ni ambiguité, que précisant les motifs de ce jugement le jugement du 29 mai ajoute seulement que toutes les parties sont tombées d’accord sur la distribution immédiate des sommes liquides, et considérant que l’excédent d’actif serait suffisant pour faire face aux droits des tiers et aux comptes particuliers des associés; que ce jugement n’apporte ainsi aucune modification au jugement dont l’interprétation était demandée et ne peut constituer une violation de la chose jugée, que l’appel dont il a été frappé, de même que celui de l’ordonnance de référé qui l’a précédé, doivent donc être déclarés irrecevables; Sur l’appel du 8 août 1891, interjeté d’une part par le sieur Dominique Bertagna et de l’autre par les sieurs Couitéas, Coyotopoulo et Jérôme Bertagna et l’appel incident relevé par le sieur Polèse ; Attendu que ces appels sont réguliers et recevables en la forme. Au fond : Attendu que le sieur Dominique Bertagna se faisant abusivement l’arbitre d’une situation qu’il n’avait pas le pouvoir d’apprécier, a totalement méconnu le caractère de la mission qui