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ainsi le son arabe. Remarquons, en passant, que le signe bref peut s'appliquer également à la lettre elle-même que nous écrivons .D/e&amp;e~ nous pourrons écrire jM/a'. Lorsque l'emprunt est long, nous l'affecterons par contre du superposé qui est en usage dans la prosodie latine pour indiquer les voyelles longues, et nous écrirons S/o' pour S/eu; To: pour To~cK)', tandis que nous écrirons par contre Gf/~&lt;M pour Ga~ex. Telle est, sauf preuve contraire, la solution la plus pratique en ce sens que, tout en s'approchant assez sensiblement de la consonance vraie, elle respecte la forme habituelle sous laquelle ces mots nous ont été transmis jusqu'ici. J'ai fini, Messieurs, l'exploration dans laquelle vous avez bien voulu me suivre et où je me suis sans doute trop attardé à votre gré. Du moins ne le regretterez-vous pas si, comme je me suis efforcé d'y atteindre, vous pensez que le terrain s'est déblayé, que chaque point, douteux s'est éclairé, que toutes, une à une, ont été résolues les difficultés devant lesquelles tant d'hommes compétents ont besiné. On est mauvais juge de son œuvre. Toutefois j'ai la conviction de n'avoir reculé devant aucun des multiples problèmes soulevés par la question si complexe des transcriptions; autant qu'il a dépendu de moi, j'en ai précisées tous les termes; les règles posées ont reçu un commencement de sanction dans le nombre et dans l'autorité de mes sources, les exceptions elles-mêmes ont trouve leur justification dans la critique et dans l'expérience acquise. Encore quelques mois d'ailleurs et la preuve sera faite le dépouillement de la nomenclature géographique s'avance, et bientôt, si Dieu me prête vie, comme disaient les pères, – on aura pour la première fois par la publication de mon Le~f~He, Man~ des noms géographiques connus. METAYAGE EN LORRAINE AVANT 1789 Par M. Ch. GHYOT I. PRÉLIMINAIRES. La question du métayage est aujourd'hui à l'étude de tous côtés. Ce mode d'exploitation de la terre, autrefois si décrié, considéré comme un vestige des temps barbares, est proposé comme modèle et remis en honneur, on lui en attribue même d'assez problématiques, et dans l'ardeur de ce prosélytisme nouveau, on signale
qu'il a dépendu de moi, j'en ai précisées tous les termes; les règles posées ont reçu un commencement de sanction dans le nombre et dans l'autorité de mes sources, les exceptions elles-mêmes ont trouve leur justification dans la critique et dans l'expérience acquise. Encore quelques mois d'ailleurs et la preuve sera faite le dépouillement de la nomenclature géographique s'avance, et bientôt, si Dieu me prête vie, comme disaient les pères, – on aura pour la première fois par la publication de mon Le~f~He, Man~ des noms géographiques connus. METAYAGE EN LORRAINE AVANT 1789 Par M. Ch. GHYOT I. PRÉLIMINAIRES. La question du métayage est aujourd'hui à l'étude de tous côtés. Ce mode d'exploitation de la terre, autrefois si décrié, considéré comme un vestige des temps barbares, est proposé comme modèle et remis en honneur, on lui en attribue même d'assez problématiques, et dans l'ardeur de ce prosélytisme nouveau, on signale cette forme de l'association comme le moyen le plus sûr de relever notre agriculture souffrante. Dans les pays où le métayage n'a jamais cessé d'être en vigueur, nous croyons excellentement s'appliquer à perfectionner les relations du maître avec ses tenanciers, et les multiples efforts dirigés en ce sens nous paraissent très recommandables. Doit-on aller plus loin, et transformer les fermiers en métayers dans les contrées qui n'usent en ce moment que du fermage? L'entreprise mériterait d'être tentée elle rencontrerait sans doute plusieurs difficultés, mais ses résultats n'en seraient que plus intéressants à connaître. Notre but n'est pas de fournir des arguments pour ou contre une pareille extension la compétence spéciale nous fait détourner. Nous voulons seulement, signaler, avec preuves à l'appui, un phénomène qui nous a paru digne de remarque: la disparition à peu près complète, à une époque déterminée, du métayage dans une province qui en usait auparavant d'une manière assez large. La date de 1780 marque l'un d'un grand nombre d'institutions sociales qui se trouvaient là desaccord avec le nouvel ordre de choses créé par la Révolution: ainsi, depuis 1789, il n'y a plus d'acensément ni d'embachements perceptuels mais le métayage n'était nullement incompatible avec l'organisation actuelle de
très recommandables. Doit-on aller plus loin, et transformer les fermiers en métayers dans les contrées qui n'usent en ce moment que du fermage? L'entreprise mériterait d'être tentée elle rencontrerait sans doute plusieurs difficultés, mais ses résultats n'en seraient que plus intéressants à connaître. Notre but n'est pas de fournir des arguments pour ou contre une pareille extension la compétence spéciale nous fait détourner. Nous voulons seulement, signaler, avec preuves à l'appui, un phénomène qui nous a paru digne de remarque: la disparition à peu près complète, à une époque déterminée, du métayage dans une province qui en usait auparavant d'une manière assez large. La date de 1780 marque l'un d'un grand nombre d'institutions sociales qui se trouvaient là desaccord avec le nouvel ordre de choses créé par la Révolution: ainsi, depuis 1789, il n'y a plus d'acensément ni d'embachements perceptuels mais le métayage n'était nullement incompatible avec l'organisation actuelle de la propriété sa persistance dans l'ouest et le sud de la France en est la preuve; comment donc se fait-il que la Lorraine ne compte presque plus de métayers depuis le commencement du siècle, alors qu'autrefois métayage et fermage s'employaient concurremment, sinon sur un pied d'égalité complète, au moins comme deux contrats usuels, dont le premier n'avait rien d'exceptionnel? Question assurément délicate, et à laquelle nous reviendrons, après avoir analysé les documents lorrains que nous avons recueillis. Ces documents proviennent tous des archives de Meurthe-et-Moselle, et la plupart des fonds ecclésiastiques. Il ne faudrait pas se hâter d'en tirer une conséquence relativement aux propriétaires qui usaient du métayage; les laïques l'employaient certainement, aussi bien que les couvents, peut-être même davantage; seulement les livres domestiques relatifs à la gestion des propriétés seigneuriales ou roturières ont presque tous disparu, tandis que nous avons la bonne fortune de pouvoir feuilleter encore les papiers des monastères, aussi complets pour les derniers siècles que s'ils sortaient des tâches du notaire ou du procureur. Nous avons relevé tout ce qui, de près ou de loin, se rapporte au métayage, envisagé dans son acception la plus générale association entre le propriétaire et l'exploitant rural, caractérisée par le
deux contrats usuels, dont le premier n'avait rien d'exceptionnel? Question assurément délicate, et à laquelle nous reviendrons, après avoir analysé les documents lorrains que nous avons recueillis. Ces documents proviennent tous des archives de Meurthe-et-Moselle, et la plupart des fonds ecclésiastiques. Il ne faudrait pas se hâter d'en tirer une conséquence relativement aux propriétaires qui usaient du métayage; les laïques l'employaient certainement, aussi bien que les couvents, peut-être même davantage; seulement les livres domestiques relatifs à la gestion des propriétés seigneuriales ou roturières ont presque tous disparu, tandis que nous avons la bonne fortune de pouvoir feuilleter encore les papiers des monastères, aussi complets pour les derniers siècles que s'ils sortaient des tâches du notaire ou du procureur. Nous avons relevé tout ce qui, de près ou de loin, se rapporte au métayage, envisagé dans son acception la plus générale association entre le propriétaire et l'exploitant rural, caractérisée par le partage en nature des fruits de l'exploitation. Nous traiterons d'abord des vignes, puis du bétail, qui peut faire l'objet d'un contrat séparé ou d'une convention accessoire à la tenure des terres; enfin, nous passerons au métayage s'appliquant à une exploitation agricole comprenant un domaine proprement dit. II. MÉTAYAGE DE VIGNES. Quant aux vignes, les contrats du XVIIIe et du XVIIIe siècle stipulent tantôt un tiers seulement de la récolte au profit du propriétaire, tantôt la moitié. Cette différence, qui semble d'aujourd'hui essentielle, est en réalité assez peu caractéristique, parce que ses effets sont voilés par d'autres dispositions accessoires, relatives aux améliorations ou aux travaux. Ainsi, le métayer rend moitié, mais il reçoit, sous le nom de gratification, 10 fr. barrois par jour de terre, ou une marte de blé. Ailleurs, on donne le choix au métayer: il rendra le tiers sans argent, ni blé, ou bien moitié en recevant du propriétaire l'équivalent de la différence. Le partage à mi-fruits, sans compensations, est en somme assez rare, au moins jusqu'au XVIIIe siècle. Postérieurement, plus on se rapproche de notre temps, plus le partage égal tend à prédominer: ainsi à Tournay, le prieur de Viviers reçoit un tiers vers 1685, et moitié
Quant aux vignes, les contrats du XVIIIe et du XVIIIe siècle stipulent tantôt un tiers seulement de la récolte au profit du propriétaire, tantôt la moitié. Cette différence, qui semble d'aujourd'hui essentielle, est en réalité assez peu caractéristique, parce que ses effets sont voilés par d'autres dispositions accessoires, relatives aux améliorations ou aux travaux. Ainsi, le métayer rend moitié, mais il reçoit, sous le nom de gratification, 10 fr. barrois par jour de terre, ou une marte de blé. Ailleurs, on donne le choix au métayer: il rendra le tiers sans argent, ni blé, ou bien moitié en recevant du propriétaire l'équivalent de la différence. Le partage à mi-fruits, sans compensations, est en somme assez rare, au moins jusqu'au XVIIIe siècle. Postérieurement, plus on se rapproche de notre temps, plus le partage égal tend à prédominer: ainsi à Tournay, le prieur de Viviers reçoit un tiers vers 1685, et moitié en 1792 à Bruley, en 1712, et il Bosserville, vers 1732, on ne parle que de moitié de la récolte. Le partage des produits se fait de deux manières soit à la vigne, soit au pressoir. À la vigne, un délégué alternativement dans la voiture du propriétaire un hectolitre sur deux ou sur trois; pour éviter toute fraude, nous voyons stipuler à Bruley que le prépose du propriétaire choisira les tunnellers qui devront appartenir à son maître. Dans l'autre système, on met au buge toute la récolte de raisins, et le partage a lieu en deux fois, pour le vin de cuvée ou de prime et pour celui de pressoir c'est ce que l'on exprime, dans le marché des vignerons de Bosserville, en disant que le vin se partage à tour de commentaire. Quand la fabrication du vin se fait ainsi en commun, le maître fournit nécessairement tous les ustensiles de la buergerie; en compensation, les marcs lui sont attribués, pour la distillation de l'eau-de-vie de plus, il se réserve d'ordinaire la faculté de racheter au métayer sa part de récolte, suivant un prix fait à l'avance, ou au prix courant, de la Saint-Martin prochaine, ou à la taxe eff/toxc3xbcf,
deux ou sur trois; pour éviter toute fraude, nous voyons stipuler à Bruley que le prépose du propriétaire choisira les tunnellers qui devront appartenir à son maître. Dans l'autre système, on met au buge toute la récolte de raisins, et le partage a lieu en deux fois, pour le vin de cuvée ou de prime et pour celui de pressoir c'est ce que l'on exprime, dans le marché des vignerons de Bosserville, en disant que le vin se partage à tour de commentaire. Quand la fabrication du vin se fait ainsi en commun, le maître fournit nécessairement tous les ustensiles de la buergerie; en compensation, les marcs lui sont attribués, pour la distillation de l'eau-de-vie de plus, il se réserve d'ordinaire la faculté de racheter au métayer sa part de récolte, suivant un prix fait à l'avance, ou au prix courant, de la Saint-Martin prochaine, ou à la taxe eff/toxc3xbcf, c'est-à-dire d'après le tarif imposé aux marchands et cabaretiers pour leurs achats, frais toujours d'ailleurs il y a un compte ouvert entre le propriétaire et métayer pour des fournitures de blé qui sont faites à celui-ci au fur et à mesure de ses besoins; le vigneron, dont tout le temps est absorbé par sa culture, ne demande pas mieux que de se procurer ainsi le principal élément de sa nourriture à la fin de chaque année, on évalue toutes ces fournitures, qui se paient au moyen d'une délivrance supplémentaire de vin, en dehors du tiers ou de la moitié normale. La dépense la plus considérable du vignoble est celle des échaques, désignées en Lorraine sous leur vieux nom de pesseaux. Les deux parties intéressées se réunissent ordinairement pour les fournir, dans une proportion variable lorsque le maître est propriétaire de forêts dans le voisinage, il donne tout le bois de chêne, que le métayer vient prendre sur la coupe et qu'il façonne à ses frais. Si la charge est donnée tout entière au métayer, fourniture et façonnage, on l'indemnise d'une autre manière, comme nous le verrons plus loin au sujet des améliorations. La paille pour lier la vigne est toujours
est absorbé par sa culture, ne demande pas mieux que de se procurer ainsi le principal élément de sa nourriture à la fin de chaque année, on évalue toutes ces fournitures, qui se paient au moyen d'une délivrance supplémentaire de vin, en dehors du tiers ou de la moitié normale. La dépense la plus considérable du vignoble est celle des échaques, désignées en Lorraine sous leur vieux nom de pesseaux. Les deux parties intéressées se réunissent ordinairement pour les fournir, dans une proportion variable lorsque le maître est propriétaire de forêts dans le voisinage, il donne tout le bois de chêne, que le métayer vient prendre sur la coupe et qu'il façonne à ses frais. Si la charge est donnée tout entière au métayer, fourniture et façonnage, on l'indemnise d'une autre manière, comme nous le verrons plus loin au sujet des améliorations. La paille pour lier la vigne est toujours fournie par lui, entièrement et sans indemnité de même pour la dépense occasionnée par le paiement du gangard, à l'époque de la maturité des fruits. L'obligation essentielle du métayer est la culture du fonds, aux conditions d'usage dans le pays, et tellement bien connues que le maître estime inutile de les mentionner dans le contrat. Tout au plus voyons-nous rappeler à notre service que toutes les labours ou travaux de la terre doivent être terminés au plus tard à la Pentecôte. Plus fréquemment ne trouve relatée la défense du propager les plants de raisins bétaux dans le dépense des noirs. Une prohibition très souvent remarquée a pour but de supprimer toute plantation de tournelles, raisins, arbres ou arbrisseaux, dans l'entive des espaces de vigne. La main-d'œuvre c'est ainsi donnée par le métayer jusqu'à la récolte exclusive. Au dessus, il est de première importance que chacun amène les bras nécessaires pour l'entretien des produits qui lui appartiennent; ainsi, à la vendange, le maître paiera un tiers en nature de la main-d'œuvre employée à l'opération. Toutefois, nous voyons qu'assez fréquemment on ne lui demande que les porteurs de tournelles correspondant à sa part de récolte. Les charrois, la fabrication du vin, le
les mentionner dans le contrat. Tout au plus voyons-nous rappeler à notre service que toutes les labours ou travaux de la terre doivent être terminés au plus tard à la Pentecôte. Plus fréquemment ne trouve relatée la défense du propager les plants de raisins bétaux dans le dépense des noirs. Une prohibition très souvent remarquée a pour but de supprimer toute plantation de tournelles, raisins, arbres ou arbrisseaux, dans l'entive des espaces de vigne. La main-d'œuvre c'est ainsi donnée par le métayer jusqu'à la récolte exclusive. Au dessus, il est de première importance que chacun amène les bras nécessaires pour l'entretien des produits qui lui appartiennent; ainsi, à la vendange, le maître paiera un tiers en nature de la main-d'œuvre employée à l'opération. Toutefois, nous voyons qu'assez fréquemment on ne lui demande que les porteurs de tournelles correspondant à sa part de récolte. Les charrois, la fabrication du vin, le pressurage, donnent lieu à des conventions diverses. Quelques bans font tout payer au métayer, mais même que le partage des fruits aurait lieu à la vigne ordinairement, il n'en est ainsi que si le vin est non le raisin se divise entre le métayer et le propriétaire. Dans le contrat, qui nous occupe, le point délicat, à rester est toujours la question des améliorations que doit effectuer le preneur pendant sa jouissance. On distingue, à juste titre, de l'amélioration proprement dite, le simple entretien du fonds lorsqu'il est constaté que la vigne est livrée en bon état, le preneur est tenu de la rendre de même, à dire d'experts, sans que le maître rembourse aucune indemnité, car il s'agit d'une obligation stricte commune à tout locataire. Mais il y a des travaux qui sont de nature intermédiaire, participant à la fois de l'entretien et de l'amélioration, comme les amendements ou engrais; d'autres ont plus franchement le caractère d'amélioration lorsqu'il s'agit, par exemple, de renouveler entièrement ou partiellement la plantation d'une vigne, ou de transformer une vieille vigne au moyen d'un provignage plus rapide que celui dont on se sert habituellement. Si le partage de la terre incombe uniquement au métayer,
qui nous occupe, le point délicat, à rester est toujours la question des améliorations que doit effectuer le preneur pendant sa jouissance. On distingue, à juste titre, de l'amélioration proprement dite, le simple entretien du fonds lorsqu'il est constaté que la vigne est livrée en bon état, le preneur est tenu de la rendre de même, à dire d'experts, sans que le maître rembourse aucune indemnité, car il s'agit d'une obligation stricte commune à tout locataire. Mais il y a des travaux qui sont de nature intermédiaire, participant à la fois de l'entretien et de l'amélioration, comme les amendements ou engrais; d'autres ont plus franchement le caractère d'amélioration lorsqu'il s'agit, par exemple, de renouveler entièrement ou partiellement la plantation d'une vigne, ou de transformer une vieille vigne au moyen d'un provignage plus rapide que celui dont on se sert habituellement. Si le partage de la terre incombe uniquement au métayer, les engrais ou amendements sont habituellement fournis par le maître, qui ne laisse à son associé que les charrois et l'épandage. Quant aux provignages ou changements de cépages, le métayer qui exécute ces travaux dont il ne retirera pas tous les bénéfices futurs, reçoit une indemnité, annuelle ou une fois payée, en argent ou en grains, sous le nom de gratification ou récompense. Ailleurs encore le métayer est logé il reçoit même, autour de la maison, un petit terrain de culture. Ces conventions accessoires sont d'autant plus équitables que les baux ne sont jamais de très longue durée, ils varient de trois à neuf années, six ans est le terme le plus commun. On remarque cependant que les renouvellements sont fréquents avec les mêmes preneurs. Enfin, nous n'avons rien dit de la contenance des vignes ainsi laissées en métayage, parce qu'elle est fort variable; on tient compte évidemment des forces de chaque famille de métayers et du nombre de ses membres. Tel contrat ne s'applique qu'à un demi-jour ou trois quarts de jour; d'autres vont jusqu'à quatre ou cinq jours pour le même preneur (le jour de Lorraine vaut environ 90 ares). Si nous sommes entrés dans de si longs
payée, en argent ou en grains, sous le nom de gratification ou récompense. Ailleurs encore le métayer est logé il reçoit même, autour de la maison, un petit terrain de culture. Ces conventions accessoires sont d'autant plus équitables que les baux ne sont jamais de très longue durée, ils varient de trois à neuf années, six ans est le terme le plus commun. On remarque cependant que les renouvellements sont fréquents avec les mêmes preneurs. Enfin, nous n'avons rien dit de la contenance des vignes ainsi laissées en métayage, parce qu'elle est fort variable; on tient compte évidemment des forces de chaque famille de métayers et du nombre de ses membres. Tel contrat ne s'applique qu'à un demi-jour ou trois quarts de jour; d'autres vont jusqu'à quatre ou cinq jours pour le même preneur (le jour de Lorraine vaut environ 90 ares). Si nous sommes entrés dans de si longs débats sur les vignes, c'est que le métayage leur a été très souvent appliqué dans la province et que les documents qui s'y rapportent sont les plus nombreux. Cette forme du métayage est celle qui a le mieux résisté à la fin de l'institution, au commencement du siècle. On trouve, maintenant encore, dans le Toukais, un certain nombre de vignes cultivées à moitié fruit. Le partage se fait au champ ordinairement le vigneron doit tout fournir: façons, provignage, échalas, paille et engrais. Toutefois, le propriétaire entre fréquemment dans cette dernière dépense il participe même assez souvent à la fourniture des échalas. Avant de passer à une autre matière, nous devons signaler le bail à moitié de jardins ou vergers nous ne savons s'il a jamais été bien fréquent. Le contrat est d'ailleurs fort simple au métayer la culture et l'entretien, au propriétaire moitié de tous les fruits le fumier est également fourni par l'un et par l'autre. Lorsqu'on parle de métayage, on ne comprend pas en général dans ce terme le cheptel, c'est-à-dire le louage à moitié du bétail, envisagé séparément de l'exploitation de la terre. Il va cependant entre les deux conventions, distinctes quant à leur objet, une ressemblance
maintenant encore, dans le Toukais, un certain nombre de vignes cultivées à moitié fruit. Le partage se fait au champ ordinairement le vigneron doit tout fournir: façons, provignage, échalas, paille et engrais. Toutefois, le propriétaire entre fréquemment dans cette dernière dépense il participe même assez souvent à la fourniture des échalas. Avant de passer à une autre matière, nous devons signaler le bail à moitié de jardins ou vergers nous ne savons s'il a jamais été bien fréquent. Le contrat est d'ailleurs fort simple au métayer la culture et l'entretien, au propriétaire moitié de tous les fruits le fumier est également fourni par l'un et par l'autre. Lorsqu'on parle de métayage, on ne comprend pas en général dans ce terme le cheptel, c'est-à-dire le louage à moitié du bétail, envisagé séparément de l'exploitation de la terre. Il va cependant entre les deux conventions, distinctes quant à leur objet, une ressemblance étroite de plus elles se trouvent fréquemment réunies, le cheptel constituant alors un accessoire important du métayage proprement dit ou du fermage appliqué à un domaine. Aussi l'étude du cheptel ancien, dans les diverses circonstances qui peuvent l'accompagner, ne nous semble pas étrangère à notre sujet. Le cheptel, séparé de tout autre louage, a été très fréquent en Lorraine il s'appliquait surtout aux bœufs et aux chevaux, alors concurremment employés pour la culture. Voici les conditions stipulées par l'abbaye de Mombray, en 1575, l'estimation est faite au moment de la livraison, et, à la fin des trois années de jouissance, le preneur a le choix de conserver les animaux en payant ce prix, ou de les rendre; s'ils ont augmenté de valeur, le profit se partage par moitié; on partage de même les frais qu'a pu faire le cheptel s'il est enlevé par des soldats et que l'on doive payer sa rançon. Si, au contraire, malgré tous ses efforts, le preneur n'a pu rentrer en possession, il ne repond pas de la perte: c'est l'exemple d'un cas de force majeure, sans doute fréquent à cette époque troublée, et pour les autres cas fortuits la même règle était sans doute suivie.