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haut, sans amoindrir la taille, notre race bovine n'aura rien à envier à ses congénères et les débouchés deviendront nombreux. MM. Caillaud, des Magnonières et de Fomperron ; M. F. Chantecaille, de François, présentaient à Paris des animaux dont les mérites ont été justement récompensés. A Fontenay-le-Comte, nous avions été chargés par notre collègue de la Vendée de remplir les fonctions de commissaire du concours d'animaux mulassiers. Enfin, au mois de juin dernier, nous avons été nommé membre du jury par les exposants au concours régional de Poitiers. Cette année, nous avons à préparer pour l'exposition universelle de 1900 : 1° Une étude sur les laiteries coopératives des Deux-Sèvres ; 2° Une étude sur la race parthenaise ; 3° Une étude sur l'industrie mulassière. Ce travail nécessite une série de visites aux beurreries pour examiner sur place leur fonctionnement. J'ai tenu à présenter, en les résumant autant que possible, la plupart des travaux qui ont intéressé la chaire d'agriculture pendant l'année 1898-1899. Niort, le 15 juillet 1899. Le Professeur départemental d'agriculture, A., ROZERAY. Viticulture. Monsieur le Préfet, Je m'empresse de vous adresser le rapport que vous m'avez fait l'honneur de me demander par votre lettre du 12 juin dernier. La reconstitution du vignoble dans les Deux-Sèvres, si lente jusqu'à ce jour, commence à se développer sur plusieurs points du département. C'est toujours dans le canton de Thouars que les efforts sont les plus considérables. Depuis 1893, de nombreuses parcelles de vignes ont été disséminées dans presque toutes les communes et les résultats obtenus contribuent à accroître chaque année la superficie des vignes franco-américaines. Les vins de Chenin blanc sont trop bien appréciés dans le pays pour que les propriétaires essaient de remplacer ce cépage par des producteurs directs. La greffe de la vigne est tellement simple qu'aujourd'hui tout le monde sait la pratiquer ; elle offre des avantages si évidents que dans les véritables pays vignobles on la conserverait même si le phylloxéra disparaissait. En effet la greffe hâte la mise à fruit ; elle augmente le rendement et améliore la qualité du produit. Ce sont là des considérations qui
reconstitution du vignoble dans les Deux-Sèvres, si lente jusqu'à ce jour, commence à se développer sur plusieurs points du département. C'est toujours dans le canton de Thouars que les efforts sont les plus considérables. Depuis 1893, de nombreuses parcelles de vignes ont été disséminées dans presque toutes les communes et les résultats obtenus contribuent à accroître chaque année la superficie des vignes franco-américaines. Les vins de Chenin blanc sont trop bien appréciés dans le pays pour que les propriétaires essaient de remplacer ce cépage par des producteurs directs. La greffe de la vigne est tellement simple qu'aujourd'hui tout le monde sait la pratiquer ; elle offre des avantages si évidents que dans les véritables pays vignobles on la conserverait même si le phylloxéra disparaissait. En effet la greffe hâte la mise à fruit ; elle augmente le rendement et améliore la qualité du produit. Ce sont là des considérations qui militent en faveur de cette méthode de multiplication de la vigne. Nous voyons peu de plantations en producteurs directs parce que les viticulteurs savent que si dans les terres profondes on trouve un ou plusieurs cépages résistants au phylloxéra, ils n'obtiendront pas avec ces producteurs directs la qualité des vins du Chenin blanc ou du Breton. Dans une contrée comme le Thouarsais, où la vigne n'est pas cultivée seulement pour obtenir le nécessaire à la consommation, mais bien pour la vente du produit, il faut récolter des vins marchands. Sur les terrains bien exposés dont la composition permet d'obtenir la qualité, continuons à greffer le Chenin ou Pineau blanc, le Breton ; si ce dernier cépage est trouvé un peu ingrat, on pourra essayer le Gamay qui produit plus abondamment chez nous un vin courant très apprécié. Les terres argileuses, mouillées, ayant une mauvaise exposition, en un mot réunissant des conditions défavorables pour donner la qualité, devront être plantées en cépages communs produisant abondamment un vin qui n'aura pas toujours assez d'alcool, de tanin pour supporter un voyage et se conserver. Le Grosplot est le cépage d'abondance qui convient à cette région ; il donne beaucoup de grosses grappes d'un
du Chenin blanc ou du Breton. Dans une contrée comme le Thouarsais, où la vigne n'est pas cultivée seulement pour obtenir le nécessaire à la consommation, mais bien pour la vente du produit, il faut récolter des vins marchands. Sur les terrains bien exposés dont la composition permet d'obtenir la qualité, continuons à greffer le Chenin ou Pineau blanc, le Breton ; si ce dernier cépage est trouvé un peu ingrat, on pourra essayer le Gamay qui produit plus abondamment chez nous un vin courant très apprécié. Les terres argileuses, mouillées, ayant une mauvaise exposition, en un mot réunissant des conditions défavorables pour donner la qualité, devront être plantées en cépages communs produisant abondamment un vin qui n'aura pas toujours assez d'alcool, de tanin pour supporter un voyage et se conserver. Le Grosplot est le cépage d'abondance qui convient à cette région ; il donne beaucoup de grosses grappes d'un beau noir pruiné, le jus est blanc ou presque blanc. Les négociants de Saumur l'achètent très bien en moût, à la sortie du pressoir, pour faire du champagnisé. Si on voulait recourir à d'autres variétés, on pourrait prendre le Corbeau ou Montélien, originaire du Lyonnais, le Durif cultivé dans l'Isère et la Drôme. Ces cépages sont très fructifères et mûrissent facilement sous notre climat. L'exemple donné par le département de Maine-et-Loire où l'on peut admirer, à quelques lieues des Deux-Sèvres, de beaux vignobles franco-américains en plein rapport, est d'abord suivi par le canton de Thouars et une partie de celui d'Argenton-Château, Saint-Varenhout ne se laisse pas trop devancer ; dans plusieurs communes les plantations de vignes greffées sont nombreuses et bien soignées. En descendant vers le Sud, nous trouvons le canton d'Airvault dans lequel il n'existe guère de nouvelles vignes que sur les communes de Soulières et de Saint-Jouin-de-Marnay. Vient ensuite Saint-Loup où l'on rencontre des parcelles sur la commune chef-lieu, à Louin, Borcq-sur-Airvault, Les Jumeaux, Gourgé, etc. Nous tombons ensuite dans le Bocage sur le plateau granitique de la Gâtine où la vigne n'est cultivée qu'exceptionnellement et où le climat humide favorise le développement des maladies cryptogamiques : le
et la Drôme. Ces cépages sont très fructifères et mûrissent facilement sous notre climat. L'exemple donné par le département de Maine-et-Loire où l'on peut admirer, à quelques lieues des Deux-Sèvres, de beaux vignobles franco-américains en plein rapport, est d'abord suivi par le canton de Thouars et une partie de celui d'Argenton-Château, Saint-Varenhout ne se laisse pas trop devancer ; dans plusieurs communes les plantations de vignes greffées sont nombreuses et bien soignées. En descendant vers le Sud, nous trouvons le canton d'Airvault dans lequel il n'existe guère de nouvelles vignes que sur les communes de Soulières et de Saint-Jouin-de-Marnay. Vient ensuite Saint-Loup où l'on rencontre des parcelles sur la commune chef-lieu, à Louin, Borcq-sur-Airvault, Les Jumeaux, Gourgé, etc. Nous tombons ensuite dans le Bocage sur le plateau granitique de la Gâtine où la vigne n'est cultivée qu'exceptionnellement et où le climat humide favorise le développement des maladies cryptogamiques : le sol est froid et la maturité difficile. Dans ces conditions se trouvent dans l'arrondissement de Bressuire, les cantons de Châtillon, Cerizay, Bressuire et dans celui de Parthenay, ceux de Moncoutant, Mazières, Secondigny, Menigoute, Parthenay. Dans les terres les plus profondes, on devrait cultiver le pommier à cidre pour procurer aux ouvriers ruraux la boisson nécessaire à leur alimentation. Ces arbres fruitiers nécessitent des soins particuliers : il faut enlever le gui et lorsqu'ils sont placés sur les talus des fossés, éviter qu'ils soient envahis par les épines. Ces soins se donnent en plein hiver au moment où la main-d'oeuvre a du temps de disponible. Les plantations de pommiers devraient être étendues dans les champs et beaucoup de fermes devraient posséder un verger bien clos auprès de la maison dans lequel on pourrait faire sortir une partie de l'année certains animaux. Dans une petite portion des cantons de Menigoute, Mazières, Champdeniers, on trouve déjà de la vigne, mais il faut arriver à ceux de Coulonges, Saint-Maixent et Niort pour rencontrer quelques beaux clos qui ont pour ainsi dire donné naissance à bon nombre de parcelles disséminées et de très belle venue. Vers la fin de juin, la Commission chargée par la
ouvriers ruraux la boisson nécessaire à leur alimentation. Ces arbres fruitiers nécessitent des soins particuliers : il faut enlever le gui et lorsqu'ils sont placés sur les talus des fossés, éviter qu'ils soient envahis par les épines. Ces soins se donnent en plein hiver au moment où la main-d'oeuvre a du temps de disponible. Les plantations de pommiers devraient être étendues dans les champs et beaucoup de fermes devraient posséder un verger bien clos auprès de la maison dans lequel on pourrait faire sortir une partie de l'année certains animaux. Dans une petite portion des cantons de Menigoute, Mazières, Champdeniers, on trouve déjà de la vigne, mais il faut arriver à ceux de Coulonges, Saint-Maixent et Niort pour rencontrer quelques beaux clos qui ont pour ainsi dire donné naissance à bon nombre de parcelles disséminées et de très belle venue. Vers la fin de juin, la Commission chargée par la Société centrale d'agriculture des Deux-Sèvres de décerner les prix culturaux et de spécialités a été appelée à visiter des vignes dans l'arrondissement de Niort. Plusieurs concurrents nous ont présenté des plantations irréprochables âgées de 10 à 15 ans. Les revenus laissés par cette culture bien comprise dépassent de beaucoup tout ce que l'on peut espérer obtenir de toute autre récolte. Ces viticulteurs sérieux greffent nos anciens cépages du pays sur Riparia Gloire dans les terres peu calcaires, sur Rupestris du Lot et sur Aramon Rupestris Ganzin n° 1 dans les parties où le carbonate de chaux est trop abondant et les résultats obtenus donnent le meilleur exemple à leurs voisins, aussi ont-ils déjà des imitateurs. Ce sont ces vignerons qui savent s'en tenir aux portes greffes ayant fait leurs preuves et réussi chez nous, qui rendent de véritables services à la reconstitution du vignoble ; tandis que ceux qui ne sont jamais fixés et considèrent que le dernier cépage signalé à grand renfort de publicité est le meilleur, ne font que décourager les personnes témoins de leurs essais forcément infructueux avec autant de variétés. Est-il possible à l'ancien vigneron de faire la part des choses, de reconnaître ce qui est
ce que l'on peut espérer obtenir de toute autre récolte. Ces viticulteurs sérieux greffent nos anciens cépages du pays sur Riparia Gloire dans les terres peu calcaires, sur Rupestris du Lot et sur Aramon Rupestris Ganzin n° 1 dans les parties où le carbonate de chaux est trop abondant et les résultats obtenus donnent le meilleur exemple à leurs voisins, aussi ont-ils déjà des imitateurs. Ce sont ces vignerons qui savent s'en tenir aux portes greffes ayant fait leurs preuves et réussi chez nous, qui rendent de véritables services à la reconstitution du vignoble ; tandis que ceux qui ne sont jamais fixés et considèrent que le dernier cépage signalé à grand renfort de publicité est le meilleur, ne font que décourager les personnes témoins de leurs essais forcément infructueux avec autant de variétés. Est-il possible à l'ancien vigneron de faire la part des choses, de reconnaître ce qui est bon dans cette arche de Noé? Cette confusion le décourage et lui fait attribuer l'irrégularité qui existe dans une pareille plantation à la non résistance de toutes les nouvelles vignes. Que fait-on dans les cantons de Beauvoir, Mauzé, Prahecq, Brioux et une partie de Chef-Bouton, considérés comme l'ancienne Saintonge, où la vigne dominait encore en 1880-1882 et procurait le bien-être à tous les habitants de cette contrée ? Au point de vue de la reconstitution, les efforts tentés sont bien médiocres jusqu'à présent parce qu'on ne veut pas aujourd'hui ou qu'on ne peut pas faute de ressources, peut-être, faire de la greffe sur Riparia X Rupestris 101 (14) 3,309 — 3,306, Aramon X Rupestris Ganzin n° 1, Chasselas X Berlandieri 41 R, Mourvèdre Rupestris 1,202 pour les parties où le calcaire domine. Dans les terres où cet élément n'est pas en trop forte proportion, on réussirait sur Riparia Gloire ou Rupestris du Lot suivant que le sol est riche ou pauvre. Si les essais faits au début de la disparition des vignes ont apporté un peu de découragement, on devrait s'inspirer aujourd'hui des succès de MM. Courtois, à Saint-Martin-de-Bernagoue ; Prévost, maire de Vouillé, etc. On constaterait facilement que si
la vigne dominait encore en 1880-1882 et procurait le bien-être à tous les habitants de cette contrée ? Au point de vue de la reconstitution, les efforts tentés sont bien médiocres jusqu'à présent parce qu'on ne veut pas aujourd'hui ou qu'on ne peut pas faute de ressources, peut-être, faire de la greffe sur Riparia X Rupestris 101 (14) 3,309 — 3,306, Aramon X Rupestris Ganzin n° 1, Chasselas X Berlandieri 41 R, Mourvèdre Rupestris 1,202 pour les parties où le calcaire domine. Dans les terres où cet élément n'est pas en trop forte proportion, on réussirait sur Riparia Gloire ou Rupestris du Lot suivant que le sol est riche ou pauvre. Si les essais faits au début de la disparition des vignes ont apporté un peu de découragement, on devrait s'inspirer aujourd'hui des succès de MM. Courtois, à Saint-Martin-de-Bernagoue ; Prévost, maire de Vouillé, etc. On constaterait facilement que si les vignes greffées exigent beaucoup de soins pour être fructifères, leur produit abondant laisse plus de bénéfices qu'à l'époque où le traitement contre les maladies cryptogamiques était presque inconnu, où la vigne était négligée et ne donnait que ce qu'elle pouvait. A part les essais de quelques rares propriétaires, nous trouvons donc qu'il a été fait peu de choses en faveur de la viticulture dans notre ancienne Saintonge ; heureusement que les laiteries coopératives sont venues atténuer le malaise causé par le phylloxéra. Vers La Mothe-Saint-Héray, Lezay, Sauzé-Vaussais, dans toutes les parties qui touchent à la Vienne et reposent sur l'oolithe inférieure, on rencontre peu de vignes greffées en état de prospérité, susceptibles d'engager les cultivateurs à multiplier les plantations. En somme, il n'y a jusqu'à présent que le Nord du département qui fait du vin pour la vente ; sur les autres points, les vignerons vendent à un prix très rémunérateur les raisins de toutes sortes de cépages pour faire des râpés. Nous pourrions donc dire que la vigne est plutôt cultivée par des fermiers ou petits propriétaires dans les parties où il n'en existait que très peu ou pas du tout. avant l'invasion phylloxérique, chacun voulant récolter la
trouvons donc qu'il a été fait peu de choses en faveur de la viticulture dans notre ancienne Saintonge ; heureusement que les laiteries coopératives sont venues atténuer le malaise causé par le phylloxéra. Vers La Mothe-Saint-Héray, Lezay, Sauzé-Vaussais, dans toutes les parties qui touchent à la Vienne et reposent sur l'oolithe inférieure, on rencontre peu de vignes greffées en état de prospérité, susceptibles d'engager les cultivateurs à multiplier les plantations. En somme, il n'y a jusqu'à présent que le Nord du département qui fait du vin pour la vente ; sur les autres points, les vignerons vendent à un prix très rémunérateur les raisins de toutes sortes de cépages pour faire des râpés. Nous pourrions donc dire que la vigne est plutôt cultivée par des fermiers ou petits propriétaires dans les parties où il n'en existait que très peu ou pas du tout. avant l'invasion phylloxérique, chacun voulant récolter la boisson nécessaire aux besoins du personnel de sa maison. Partout où le raisin peut mûrir, nous verrons bientôt quelques centaines de ceps chez les cultivateurs. Dans toutes les fermes, il est, en effet, nécessaire de donner du vin au moment des grands travaux et l'alimentation de l'homme des champs, qui s'améliore de jour en jour, nécessite une boisson fermentée qui non seulement est un stimulant, mais s'impose dans bien des cas au point de vue hygiénique. État des anciennes vignes dans les Deux-Sèvres. Nous trouvons toujours à peu près la même superficie des anciennes vignes françaises parce qu'elles sont placées dans des conditions exceptionnelles où le phylloxéra ne peut avoir qu'une action limitée sur elles. Nous avons dit que dans les terres argileuses imprégnées d'eau l'hiver le puceron se trouvait dans un milieu défavorable peu propice à sa multiplication. Il n'y aurait à redouter pour ces vignes qu'une suite d'années sèches favorables au développement de l'insecte. D'autre part, quelques propriétaires continuent dans les communes d'Oiron, de Brie, d'Assais, etc., à conserver leurs vignes à l'aide du sulfure de carbone et du sulfocarbonate de potassium. Cours de greffage. Les cours pratiques de greffage ont été continués dans les localités où ils
s'améliore de jour en jour, nécessite une boisson fermentée qui non seulement est un stimulant, mais s'impose dans bien des cas au point de vue hygiénique. État des anciennes vignes dans les Deux-Sèvres. Nous trouvons toujours à peu près la même superficie des anciennes vignes françaises parce qu'elles sont placées dans des conditions exceptionnelles où le phylloxéra ne peut avoir qu'une action limitée sur elles. Nous avons dit que dans les terres argileuses imprégnées d'eau l'hiver le puceron se trouvait dans un milieu défavorable peu propice à sa multiplication. Il n'y aurait à redouter pour ces vignes qu'une suite d'années sèches favorables au développement de l'insecte. D'autre part, quelques propriétaires continuent dans les communes d'Oiron, de Brie, d'Assais, etc., à conserver leurs vignes à l'aide du sulfure de carbone et du sulfocarbonate de potassium. Cours de greffage. Les cours pratiques de greffage ont été continués dans les localités où ils nous ont été demandés. À Frontenay-Rohan-Rohan, Doux, Saint-Maixent, Parthenay, Coulonges, les réunions sont toujours suivies avec intérêt par les jeunes gens de la localité et partout où les grefleurs ont pu se procurer des sarments américains on a constaté de petites pépinières. Nous persistons à dire qu'il est préférable d'avoir chez soi les porte-greffes nécessaires, appropriés au sol, et qu'il est utile de faire ses greffes pour avoir des plants de choix et constituer ainsi un vignoble sélectionné. En effet, on ne se sert que des porte-greffes dont on est sûr, les greffons sont coupés sur les ceps les plus fructifères et aussi réfractaires que possible aux maladies cryptogamiques. Un pépiniériste ne récolte pas toujours son bois, il est souvent obligé d'acquérir porte-greffes et greffons, de sorte qu'on est moins assuré d'avoir une vigne sélectionnée en achetant ses plants. En tout cas, si on est dans l'obligation de se procurer des greffes dans le commerce, il ne faut pas les prendre au hasard, il est indispensable de s'entourer de garanties, car si par malheur on est trompé sur le porte-greffes ou le greffon, la perte est considérable : elle est représentée par toutes les préparations du sol, les engrais, le
chez soi les porte-greffes nécessaires, appropriés au sol, et qu'il est utile de faire ses greffes pour avoir des plants de choix et constituer ainsi un vignoble sélectionné. En effet, on ne se sert que des porte-greffes dont on est sûr, les greffons sont coupés sur les ceps les plus fructifères et aussi réfractaires que possible aux maladies cryptogamiques. Un pépiniériste ne récolte pas toujours son bois, il est souvent obligé d'acquérir porte-greffes et greffons, de sorte qu'on est moins assuré d'avoir une vigne sélectionnée en achetant ses plants. En tout cas, si on est dans l'obligation de se procurer des greffes dans le commerce, il ne faut pas les prendre au hasard, il est indispensable de s'entourer de garanties, car si par malheur on est trompé sur le porte-greffes ou le greffon, la perte est considérable : elle est représentée par toutes les préparations du sol, les engrais, le loyer, et ce n'est qu'au bout de trois ou quatre ans qu'on est absolument convaincu d'avoir été trompé. Les belles greffes bien soudées, quel qu'en soit le prix, sont toujours les moins chères. Nous continuerons nos leçons de greffage dans les communes qui ont exprimé le désir d'avoir quelques cours pratiques. Pendant l'année 1898-1899, quand nous avons consulté les principaux intéressés dans les centres où nous nous proposions de faire des conférences, presque partout on nous a demandé de parler de la vigne, à Cherveux et à Coulonges-sur-l'Autise, notamment, et nous avons été surpris de trouver un aussi grand nombre d'auditeurs dans des milieux où la vigne française était peu cultivée avant l'invasion du phylloxéra. Il a suffi de quelques exemples pour montrer ce qu'on pouvait obtenir avec une culture bien soignée, et le nombre des viticulteurs s'augmente de jour en jour. Ces leçons de greffage provoquent toujours la plus grande émulation ; partout elles ont été suivies avec un vif intérêt par de nombreux vignerons. Les résultats pratiques qu'elles ont donnés sont faciles à constater sur tous les points du département. Dans la plupart des communes des cantons de Thouars, de Saint-Varent, quelques-unes d'Argenton-Château, Airvault, Saint-Loup, Brioux, Beauvoir, Prahecq,
pratiques. Pendant l'année 1898-1899, quand nous avons consulté les principaux intéressés dans les centres où nous nous proposions de faire des conférences, presque partout on nous a demandé de parler de la vigne, à Cherveux et à Coulonges-sur-l'Autise, notamment, et nous avons été surpris de trouver un aussi grand nombre d'auditeurs dans des milieux où la vigne française était peu cultivée avant l'invasion du phylloxéra. Il a suffi de quelques exemples pour montrer ce qu'on pouvait obtenir avec une culture bien soignée, et le nombre des viticulteurs s'augmente de jour en jour. Ces leçons de greffage provoquent toujours la plus grande émulation ; partout elles ont été suivies avec un vif intérêt par de nombreux vignerons. Les résultats pratiques qu'elles ont donnés sont faciles à constater sur tous les points du département. Dans la plupart des communes des cantons de Thouars, de Saint-Varent, quelques-unes d'Argenton-Château, Airvault, Saint-Loup, Brioux, Beauvoir, Prahecq, Saint-Maixent, etc., les cultivateurs ont mis leurs connaissances en pratique, en créant chez eux des pépinières dont l'importance varie avec la quantité de porte-greffes qu'ils ont pu se procurer. Quand les boutures américaines seront encore moins rares, le nombre de greffes ira en augmentant. Sous peu, les greffeurs seront suffisants pour répandre leurs connaissances partout et permettre de planter les superficies qui nous redonneront nos excellents crus si justement appréciés de nos compatriotes. Collection de l'avenue de Limoges. Nous espérons que messieurs les membres du Conseil général, qui ont pour la plupart des vignes dans leur canton, voudront bien venir constater les résultats de nos expériences, principalement sur l'avenue de Limoges. Cette collection, aussi complète que possible, constitue une belle leçon de choses pour toutes les personnes qui s'intéressent à la viticulture. Là se trouvent réunis porte-greffes, producteurs directs, cépages greffés, tous traités avec les mêmes égards, montrant leurs qualités et leurs défauts dans une terre analogue à la plupart de celles qui portaient nos vignes autrefois. On peut donc, pour ainsi dire, contrôler les opinions émises sur tel ou tel cépage par des viticulteurs qui ne veulent voir de bien que le cépage pour lequel ils ont une prédilection.