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quelques tiges de brome des prés (graminée courante et fourragère) ou de plantes analogues munies de graines, 4 ou 5 dans chaque main par exemple. On ajuste les épis des deux minces poignées au même niveau chacun de leur côté. On croise les houppes ainsi obtenues à quelques centimètres au-dessous de leur base sur les chaumes. On dit au partenaire confiant qu'on va lui apprendre un jeu nouveau, fort amusant, qu'il lui faut introduire les tiges ainsi réunies dans sa bouche de façon à ce que chaque petite masse d'épis déborde de chaque côté des commissures des lèvres, les chaumes pendant de droite et de gauche. On ajoute qu'il lui faut serrer les dents pour que le jeu réussisse et qu'on va l'aider. Quand il s'est exécuté d'un geste vif on tire sur la base des tiges. Le patient, sa dentition bloquée s'oppose au passage des épis, faisant office d'égréneuse et les sépare du tout, se retrouve gencives et lèvres pleines de graines, de glumes (balles). C'est un contact désagréable qui le fait tousser, cracher pour s'en débarrasser et qui provoque quelques haut-le-cœur. L'aspect penaud de l'intéressé est amusant, et ça n'est pas bien méchant. Mais par contre ne remplacez pas le brome des prés par son cousin le brome stérile. C'est une annuelle qui prend une teinte violacée-rougeâtre en mûrissant. Le paysan dont elle gâte les foins par sa rudesse et sa médiocrité l'appelle « peursa ». Il y ajoute finalement la vague accentuation phonétique d'un « t' » très discret = peursat'. Ce « t' » remplace un « c » terminal plus logique puisque le mot est la contraction et la déformation de « perce-sac ». Cette dénomination donnée à la plante tout entière se justifie parce que ses graines, semblablement désignées, à base dure et aiguë, pénètrent à travers les tissus et s'y maintiennent avec la plus grande facilité. Ceci vaut surtout pour la toile grossière des sacs de jute servant au logement et à la manutention des grains (blé, avoine etc.) et des semences agricoles de toutes sortes. Leur fixation et dépassement dans ces tissus
pas le brome des prés par son cousin le brome stérile. C'est une annuelle qui prend une teinte violacée-rougeâtre en mûrissant. Le paysan dont elle gâte les foins par sa rudesse et sa médiocrité l'appelle « peursa ». Il y ajoute finalement la vague accentuation phonétique d'un « t' » très discret = peursat'. Ce « t' » remplace un « c » terminal plus logique puisque le mot est la contraction et la déformation de « perce-sac ». Cette dénomination donnée à la plante tout entière se justifie parce que ses graines, semblablement désignées, à base dure et aiguë, pénètrent à travers les tissus et s'y maintiennent avec la plus grande facilité. Ceci vaut surtout pour la toile grossière des sacs de jute servant au logement et à la manutention des grains (blé, avoine etc.) et des semences agricoles de toutes sortes. Leur fixation et dépassement dans ces tissus lâches rend les sacs pleins, transformés en sortes d'énormes pelotes piquées d'aspérités assez pointues, peu agréables à manutentionner. Le peursat' est redouté des paysans car, par le canal des rations de fourrage qui en sont infestés, il lui arrive de s'insérer dans l'œil des bovins. Il se fixe le plus généralement vers la glande lacrymogène d'où larmoiements, danger d'ophtalmie et nécessité urgente d'enlever l'intrus, ce qui n'est pas toujours facile. À propos de MOULINS (1) — De M. Michel Boirai, à La Tranche-sur-Mer. — Relisant dernièrement les « Usages locaux du département de la Vendée » (canton de Moutiers-les-Maulets, 1897) j'ai relevé les renseignements suivants sur les moulins (p. 30, ch. 34) concernant les baux : « l'entrée en jouissance des moulins a lieu le 24 juin ou le 1er novembre. Le bail, à défaut de convention reconnue, est censé fait pour 2 ou 5 ans. Le bailleur doit fournir les toiles, les marteaux, les cordages, les câbles, le double-décalitre, le décalitre, l'écuelle ou double-litre, la hache, un crochet en fer, un feuillet ou scie, un ventilateur, un cylindre, une barre de fer, une masse, un tasson ou crible, un fléau et la série de poids ou un fort crochet
généralement vers la glande lacrymogène d'où larmoiements, danger d'ophtalmie et nécessité urgente d'enlever l'intrus, ce qui n'est pas toujours facile. À propos de MOULINS (1) — De M. Michel Boirai, à La Tranche-sur-Mer. — Relisant dernièrement les « Usages locaux du département de la Vendée » (canton de Moutiers-les-Maulets, 1897) j'ai relevé les renseignements suivants sur les moulins (p. 30, ch. 34) concernant les baux : « l'entrée en jouissance des moulins a lieu le 24 juin ou le 1er novembre. Le bail, à défaut de convention reconnue, est censé fait pour 2 ou 5 ans. Le bailleur doit fournir les toiles, les marteaux, les cordages, les câbles, le double-décalitre, le décalitre, l'écuelle ou double-litre, la hache, un crochet en fer, un feuillet ou scie, un ventilateur, un cylindre, une barre de fer, une masse, un tasson ou crible, un fléau et la série de poids ou un fort crochet à peser, pour les moulins à vent ; pour les moulins à eau, les mêmes ustensiles, moins les toiles. Les réparations sont faites en commun par le preneur et le bailleur : le preneur paye la main-d'œuvre et le bailleur fournit les matériaux. Le droit de mouture est du dixième. CAGOUILLES CHARENTAISES ET LUMAS POITEVINS (2) — De Mme Marsault, La Salle de Villiers le Roux, par Villefagnan. — Dans le midi, à Sète, où j'ai vécu 25 ans, les petits « cagouillats » sont vendus au marché ou dans les rues sous le nom de « cargolettes » ou « cagarolettes » ou « saintes-Marie » (je pense que c'est parce qu'on en trouve beaucoup sur les grandes herbes près de cette localité). Parfois, après une réunion, les gens font une « cargolade », ils font cuire les escargots de vigne (nos petits gris) sur des grills. De M. G. Le Floc'h, à Saint-Nazaire (L.-M.). — La tradition roussillonnaise de la « cargolade », est liée notamment aux pèlerinages, aux ermitages encore assez nombreux dans cette région. Ces coutumes sont bien décrites dans l'excellente brochure de A. F. Mare « L'Ermitage de consolation » (Ed. du Cadran, Paris, 1967)
CAGOUILLES CHARENTAISES ET LUMAS POITEVINS (2) — De Mme Marsault, La Salle de Villiers le Roux, par Villefagnan. — Dans le midi, à Sète, où j'ai vécu 25 ans, les petits « cagouillats » sont vendus au marché ou dans les rues sous le nom de « cargolettes » ou « cagarolettes » ou « saintes-Marie » (je pense que c'est parce qu'on en trouve beaucoup sur les grandes herbes près de cette localité). Parfois, après une réunion, les gens font une « cargolade », ils font cuire les escargots de vigne (nos petits gris) sur des grills. De M. G. Le Floc'h, à Saint-Nazaire (L.-M.). — La tradition roussillonnaise de la « cargolade », est liée notamment aux pèlerinages, aux ermitages encore assez nombreux dans cette région. Ces coutumes sont bien décrites dans l'excellente brochure de A. F. Mare « L'Ermitage de consolation » (Ed. du Cadran, Paris, 1967) où l'on cite : — la montée des pèlerins à l'ermitage nantis de leur provision d'escargots et de grils démesurés qu'on pend à une perche pour les transporter ; puis la recherche de bois pour le feu, le nettoyage des escargots sur les lieux même, la taille d'aiguilles d'acacia pour les extraire de la coque, et la préparation culinaire ; — l'utilisation de coquilles vidées, puis remplies d'huile et disposées autour des fenêtres (Saint-Guilhem-le-Désert) pour illuminer les maisons le soir du pèlerinage. La dégustation d'escargots aux ermitages semble encore vivace ; j'ai trouvé de nombreuses coquilles vides sur le terre-plein de l'ermitage de Saint-Ferréol, près de Céret, l'été dernier (1970). (1) T. IV. 1er liv., janv.-fév. 1969 et 7° liv., janv.-fév. 1970. (2) T. IV, 9° liv., mai-juin 1970. FOUACE (3) — De M. René Patron, à Pau. — Durant mon séjour à Grasse (1961-1966), je n'ai pas eu l'occasion de connaître la « fouace provençale nature et aux anchois ». Par contre, on paraissait y apprécier la « fouacette » parfumée à la fleur d'oranger. Ce qui m'avait frappé, c'est que cette friandise avait tout à fait l'aspect de ce que dans mon village (Colombiers, Côte-d'Or), j'ai connu sous
les extraire de la coque, et la préparation culinaire ; — l'utilisation de coquilles vidées, puis remplies d'huile et disposées autour des fenêtres (Saint-Guilhem-le-Désert) pour illuminer les maisons le soir du pèlerinage. La dégustation d'escargots aux ermitages semble encore vivace ; j'ai trouvé de nombreuses coquilles vides sur le terre-plein de l'ermitage de Saint-Ferréol, près de Céret, l'été dernier (1970). (1) T. IV. 1er liv., janv.-fév. 1969 et 7° liv., janv.-fév. 1970. (2) T. IV, 9° liv., mai-juin 1970. FOUACE (3) — De M. René Patron, à Pau. — Durant mon séjour à Grasse (1961-1966), je n'ai pas eu l'occasion de connaître la « fouace provençale nature et aux anchois ». Par contre, on paraissait y apprécier la « fouacette » parfumée à la fleur d'oranger. Ce qui m'avait frappé, c'est que cette friandise avait tout à fait l'aspect de ce que dans mon village (Colombiers, Côte-d'Or), j'ai connu sous le nom de « gâche ». C'était non pas un gâteau à proprement parler, mais une galette relativement plate avec un aspect « boudiné » que lui donnaient deux ou trois profondes entaillures, et pour l'ensemble en forme d'ellipse. LES ALMANACHS ET LEUR HISTOIRE (4) — Almanach Populaire de Maître Jacques. — Nous devons à notre ami Marjan un exemplaire de cet almanach pour l'année 1956, par M. Paul Migault de Lezay (Imp. Nicolas, Niort). Le titre était précédé de la formule « par la Science, par le Devoir, vers le Progrès ». Cet almanach était l'objet d'un concours annuel datant de 1842 selon le testament de Jacques Bujault. De nos jours il ne se présente plus de candidat. — Almanach du Mémorial des Deux-Sèvres. — Marjan nous dit que « Le Mémorial » était le quotidien niortais. 1, rue Yver (à l'endroit où se trouve actuellement le Foyer des Vieux Travailleurs), fondé en 1848. L'almanach était publié par ce journal, et notre ami en possède un daté de 1894, « à l'époque où sur la place de Niort, les marchés de plants d'oignons étaient très importants ; (fournitures de 231 paquets de 100 plants), et où les marchands de
Jacques. — Nous devons à notre ami Marjan un exemplaire de cet almanach pour l'année 1956, par M. Paul Migault de Lezay (Imp. Nicolas, Niort). Le titre était précédé de la formule « par la Science, par le Devoir, vers le Progrès ». Cet almanach était l'objet d'un concours annuel datant de 1842 selon le testament de Jacques Bujault. De nos jours il ne se présente plus de candidat. — Almanach du Mémorial des Deux-Sèvres. — Marjan nous dit que « Le Mémorial » était le quotidien niortais. 1, rue Yver (à l'endroit où se trouve actuellement le Foyer des Vieux Travailleurs), fondé en 1848. L'almanach était publié par ce journal, et notre ami en possède un daté de 1894, « à l'époque où sur la place de Niort, les marchés de plants d'oignons étaient très importants ; (fournitures de 231 paquets de 100 plants), et où les marchands de bestiaux parlaient pistoles, écus, louis ». Almanach du Bon Agriculteur de l'Ouest. — Cet almanach était fort connu il y a quelques années encore, quelquefois sous le nom de « Almanach de Niort » et était vendu en librairies mais surtout sur les foires par des colporteurs. Nous avons en mains le numéro pour l'année 1965 contenant : « Calendrier pour chaque mois, avec les coefficients de la marée Tableau des saisons, des fêtes mobiles, des quatre-temps, des éclipses — Prédictions — Renseignements complets sur les Postes et Télégraphes — Foires et Marchés des départements de la région Ouest — Quantité de matières variées et intéressantes sur les sujets d'actualités Anecdotes — Bons Mots ». Notre imprimeur, M. Nicolas. nous précise que le numéro le plus ancien possédé par les Archives du Département des Deux-Sèvres date de 1849, avec la mention « Continuation de l’Agriculture populaire du Père Joseph, 48 p., Imprimerie Robin n. Dès le numéro suivant, on lit « Imprimerie Favre, à Niort ». Le premier numéro ayant de la publicité paraît être celui de 1898. À partir de 1922, il est imprimé à l’Imprimerie Saint-Denis, à Niort, et de 1950 à l’Imprimerie Nicolas. Il a cessé de
mains le numéro pour l'année 1965 contenant : « Calendrier pour chaque mois, avec les coefficients de la marée Tableau des saisons, des fêtes mobiles, des quatre-temps, des éclipses — Prédictions — Renseignements complets sur les Postes et Télégraphes — Foires et Marchés des départements de la région Ouest — Quantité de matières variées et intéressantes sur les sujets d'actualités Anecdotes — Bons Mots ». Notre imprimeur, M. Nicolas. nous précise que le numéro le plus ancien possédé par les Archives du Département des Deux-Sèvres date de 1849, avec la mention « Continuation de l’Agriculture populaire du Père Joseph, 48 p., Imprimerie Robin n. Dès le numéro suivant, on lit « Imprimerie Favre, à Niort ». Le premier numéro ayant de la publicité paraît être celui de 1898. À partir de 1922, il est imprimé à l’Imprimerie Saint-Denis, à Niort, et de 1950 à l’Imprimerie Nicolas. Il a cessé de paraître en 1965. Concernant les foires et marchés, l'Almanach du Bon Agriculteur ne reprenait d'abord ceux des Deux-Sèvres, Charente, Charente-Inférieure, Vendée, Loire-Inférieure, Maine-et-Loire. Par la suite, il s’est étendu à la Gironde, Dordogne, Haute-Vienne. M. Nicolas, qui a rédigé cet almanach de 1940 à 1965 nous explique comment il établissait les prévisions du temps qui faisaient autorité. C’était la même composition que l’on repoussait de 5 ou 6 jours chaque année. « J’avais fini par annoncer de la neige en avril ou mai ce qui avait surpris mes lecteurs. J’avais un docte livret des prédictions de Nostradamus, mais je les mettais au goût du jour avec beaucoup d’à-propos. Il y a toujours un tremblement de terre, une révolution ou une épidémie quelque part dans le monde, chaque année » — Le colporteur au moyen âge. — Nous avons relevé que récemment encore les almanachs étaient vendus par colporteurs. À ce sujet nous recevons de M. Paul Landreau, à Polignac, par Montlieu-la-Garde, (Chte-Mme), les intéressants renseignements suivants : Le colporteur, libraire ambulant du moyen âge, était soumis à un règlement très sévère; il était défini de la façon suivante : « ceux qui promènent un certain nombre de livres dans les
les prévisions du temps qui faisaient autorité. C’était la même composition que l’on repoussait de 5 ou 6 jours chaque année. « J’avais fini par annoncer de la neige en avril ou mai ce qui avait surpris mes lecteurs. J’avais un docte livret des prédictions de Nostradamus, mais je les mettais au goût du jour avec beaucoup d’à-propos. Il y a toujours un tremblement de terre, une révolution ou une épidémie quelque part dans le monde, chaque année » — Le colporteur au moyen âge. — Nous avons relevé que récemment encore les almanachs étaient vendus par colporteurs. À ce sujet nous recevons de M. Paul Landreau, à Polignac, par Montlieu-la-Garde, (Chte-Mme), les intéressants renseignements suivants : Le colporteur, libraire ambulant du moyen âge, était soumis à un règlement très sévère; il était défini de la façon suivante : « ceux qui promènent un certain nombre de livres dans les rues ou qui crient et vendent des ordonnances, des arrêts, des bulletins ou d’autres papiers imprimés avec permission » Le titre 10 du règlement du 2 février 1725, qu’on nomme autrement code de la librairie, a réglé les qualités et les devoirs du porteur de livres. D’après l’article 63 de ce règlement, pour être colporteur il faut une permission de la police, justifier du domicile d’un an dans le lieu où l’on veut exercer, ainsi que d’un certificat de bonne conduite délivré par le maire de la commune ou le commissaire de police, et savoir lire et écrire. Ces mêmes formalités sont exigées par l’ordonnance du Conseil d’Etat du 29 octobre 1732. Les colporteurs de livres, de journaux, d’avis et imprimés qui ne portent pas le nom de leur auteur ainsi que le nom et la demeure de l’imprimeur, sont sujets tantôt à des peines correctionnelles, tantôt à des peines de simple police. Nos anciens libraires ambulants n’avaient pas le droit sous peine de sanctions d’annoncer aucun journal ou écrit périodique autrement que par le titre habituel et général qui le distingue des autres journaux. Le colporteur devait porter sur son habit une plaque en cuivre portant gravé le mot
ce règlement, pour être colporteur il faut une permission de la police, justifier du domicile d’un an dans le lieu où l’on veut exercer, ainsi que d’un certificat de bonne conduite délivré par le maire de la commune ou le commissaire de police, et savoir lire et écrire. Ces mêmes formalités sont exigées par l’ordonnance du Conseil d’Etat du 29 octobre 1732. Les colporteurs de livres, de journaux, d’avis et imprimés qui ne portent pas le nom de leur auteur ainsi que le nom et la demeure de l’imprimeur, sont sujets tantôt à des peines correctionnelles, tantôt à des peines de simple police. Nos anciens libraires ambulants n’avaient pas le droit sous peine de sanctions d’annoncer aucun journal ou écrit périodique autrement que par le titre habituel et général qui le distingue des autres journaux. Le colporteur devait porter sur son habit une plaque en cuivre portant gravé le mot « colporteur » ainsi que le numéro de la permission. Il lui était absolument interdit de la prêter ou de la céder. En cas de changement de domicile, il devait en faire la déclaration à l’officier de police de son nouveau domicile. Il ne pouvait s’arrêter sur la voie publique pour annoncer ce qu’il vendait. Il y avait à Paris un bureau des colporteurs, où il était tenu de se faire enregistrer. CHARLEMAGNE ET ROLAND — De Mme Crocq, à Rennes. — Je relève dans le T. 1 de « l’Histoire de France depuis l’établissement de la Monarchie jusqu’au règne de Louis XIV », par M. l’abbé Velly, 1763, p. 405 : « On reconnaît à ces mots un prince conquérant dont les bagages ont pu être volés par des brigands; on y cherche en vain ce malheureux roi dont on suppose la gloire détruite par un ignoble échec. Quoi qu’il en soit, ce fameux voyage a servi de matière aux contes de l’archevêque Turpin. Les Sarrazins sont les géants que Charles délivre : les grands exploits de Roland son neveu et mille autres faits fabuleux, ont leur origine dans cette glorieuse expédition des Français. » Cela me paraît appuyer
pour annoncer ce qu’il vendait. Il y avait à Paris un bureau des colporteurs, où il était tenu de se faire enregistrer. CHARLEMAGNE ET ROLAND — De Mme Crocq, à Rennes. — Je relève dans le T. 1 de « l’Histoire de France depuis l’établissement de la Monarchie jusqu’au règne de Louis XIV », par M. l’abbé Velly, 1763, p. 405 : « On reconnaît à ces mots un prince conquérant dont les bagages ont pu être volés par des brigands; on y cherche en vain ce malheureux roi dont on suppose la gloire détruite par un ignoble échec. Quoi qu’il en soit, ce fameux voyage a servi de matière aux contes de l’archevêque Turpin. Les Sarrazins sont les géants que Charles délivre : les grands exploits de Roland son neveu et mille autres faits fabuleux, ont leur origine dans cette glorieuse expédition des Français. » Cela me paraît appuyer la thèse de M. Villaneau. Mais il faudrait retrouver les « contes de l’archevêque Turpin », qui sont très probablement à l’origine de la Chanson de Roland et de toutes ses adaptations, et qui expliquent en même temps qu’on y retrouve « la main d’un clerc connaissant Virgile et Homère ». Or ces « contes de Turpin », qui étaient encore connus en 1763, où les retrouver ? S’agit-il des « Chroniques de Turpin » ? — Avec l’autorisation de leurs auteurs, voici les extraits d’un échange de correspondance : Lettre de Mme Laurence Talbot de Paris, à M. Villaneau. « Pour moi la Chanson de Roland est une épopée avant tout dédiée au peuple Franc, à ses héros, ses traditions, son idéal, en opposition — à l’époque — à l’esprit « romain » ou latin de l’ « usurpateur » capétien, ou du moins soutenu par lui. L’épée Durandal figure dans la « Chanson » comme l’emblème spécifique du peuple célébré, l’épée ayant été pour lui (comme le sabre des Samouraïs et le couteau des Chinois ou des Maltais) un symbole de virilité (physique : force, et morale : courage). La geste est signée « Turuldus ». Nom d’emprunt
». Or ces « contes de Turpin », qui étaient encore connus en 1763, où les retrouver ? S’agit-il des « Chroniques de Turpin » ? — Avec l’autorisation de leurs auteurs, voici les extraits d’un échange de correspondance : Lettre de Mme Laurence Talbot de Paris, à M. Villaneau. « Pour moi la Chanson de Roland est une épopée avant tout dédiée au peuple Franc, à ses héros, ses traditions, son idéal, en opposition — à l’époque — à l’esprit « romain » ou latin de l’ « usurpateur » capétien, ou du moins soutenu par lui. L’épée Durandal figure dans la « Chanson » comme l’emblème spécifique du peuple célébré, l’épée ayant été pour lui (comme le sabre des Samouraïs et le couteau des Chinois ou des Maltais) un symbole de virilité (physique : force, et morale : courage). La geste est signée « Turuldus ». Nom d’emprunt bien entendu; car savez-vous que « durandal » est la forme francisée de « turuldus ». On voit dans les dictionnaires de l’ancienne langue française que l’épée s’appelait « turold » et « turoldus » et encore « dorindarla » ou « doriendal ». S’agissant naturellement de noms communs. J'ajoute que ces considérations linguistiques ont des prolongements historiques, trop longs à développer ici, mais des plus intéressants concernant l'Histoire de France, prolongements qui d'ailleurs s'offrent au soutien de ce que vous dites et expliquent de surcroît la présence de nombreux « Durand » en Touraine, ainsi que le fait que ce patronyme est resté typique du Français moyen. Réponse de M. Villaneau à M. Talbot. « J'hésite, pour ma part, à prêter aux Plantagenet, aussi bien qu'aux Capétiens, des doctrines politiques tranchées, qui n'auraient pu que gêner leur manœuvres. Je crois qu'envers toutes les puissances ils se comportaient à peu près comme les modernes hommes d'état, flattant et menaçant tour à tour au gré des intérêts du moment. Oui les armes ont été très longtemps considérées comme des êtres vivants, et même surnaturels, pourvus d'une âme qu'il ne fallait pas offenser. Les reliques enfermées dans le pommeau (voir l'énumération de