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budget de l'ouvrier que nous voulons comparer aux différents âges. Malheureusement les documents font à peu près défaut. Cette lacune tient sans doute à ce que de tout temps, aussi bien que de nos jours, le paysan le plus pauvre a du moins ete propriétaire de sa chaumière, lors même qu'il cultivait la terre d'autrui. Les loyers payés à la campagne sont donc toujours une exception. Ainsi, nous lisons dans les comptes des Antonistes de Pont-à-Mousson, au commencement du XVIIe siècle, quelques héres à Moonay, Longroy, Les Menils, etc. il en coûte de 80 fr. pour louer une fermentation mais de telle mention sont trop rares pour que nous puissions nous y arrêter. SECTION TROISIÈME. MEUBLES. On rencontre souvent dans les inventaires la description estimative des objets divers constituant le mobilier d'un ménage de paysans. Comme pour les vêtements, il s'agit le plus ordinairement de main-morteables décédés « sans héritiers de leurs corps » et dont les meubles faisant « chute » au seigneur, sont vendus par adjudication. De même pour les condamnés, sorciers et autres, lui encourent la confiscation comme accessoire de la peine principale. Ces inventaires sont certes très intéressants, mais les prix d'estimation ne nous fournissent que des renseignements assez vagues sur la valeur des objets, pour les raisons déjà déduites au chapitre précédent. Vient d'abord la literie: bois de lit, matelas, oreillers et traversins, couvertures de laine ou autres. Le lit complet comprend en outre les draps ou linceuls, qui se rapportent plutôt au vêtement et à ses accessoires. Les autres meubles sont la huche ou armoire, de chêne ou de sapin, qui faisait office d'armoire et renfermait aussi bien les habillements que les grains et la farine. La table et les escaliers, plus tard les chaises et les commodes complètent l'aménagement. Les mentions les plus fréquentes sont relatives à la cuisine: les pots sont en terre, les chaudières, chaudrons et bassins en cuivre; les seaux et sielles, servant pour puiser l'eau ou renfermer le lait, se fabriquent en sapin ou en chêne cerclé de métal. On estime aussi parfois les cordes et chaînes de puits,
des renseignements assez vagues sur la valeur des objets, pour les raisons déjà déduites au chapitre précédent. Vient d'abord la literie: bois de lit, matelas, oreillers et traversins, couvertures de laine ou autres. Le lit complet comprend en outre les draps ou linceuls, qui se rapportent plutôt au vêtement et à ses accessoires. Les autres meubles sont la huche ou armoire, de chêne ou de sapin, qui faisait office d'armoire et renfermait aussi bien les habillements que les grains et la farine. La table et les escaliers, plus tard les chaises et les commodes complètent l'aménagement. Les mentions les plus fréquentes sont relatives à la cuisine: les pots sont en terre, les chaudières, chaudrons et bassins en cuivre; les seaux et sielles, servant pour puiser l'eau ou renfermer le lait, se fabriquent en sapin ou en chêne cerclé de métal. On estime aussi parfois les cordes et chaînes de puits, le cratère ou crémaillère, et jusqu'à la douzaine de balais de bruyère. Enfin la vaisselle et tout ce qui sert aux repas forment un dernier groupe qui n'est pas le moins bien représenté. La vaisselle de bois chez les plus pauvres, celle d'étain pour les gens aisés, sont seules en usage jusqu'au XVIIIe siècle à cette époque, la fer blanche vient remplacer l'une et l'autre. En ce qui concerne l'étain, nous trouvons deux séries de prix, pour le métal brut ou façonné la différence constitue la main-d'œuvre du potier, que l'on payait habituellement à la livre. Les couverts de table sont quelquefois aussi en étain, mais plus fréquemment en fer. Enfin les gobelets et bouteilles sont toujours en verre chez le paysan; nous avons cependant une mention de gobelets de bois. Tous ces menus objets sont ceux qui donneraient matière aux estimations les plus exactes mais leur valeur relative est si minime, que nous n'en pouvons tirer aucune conséquence pour le but que nous voulons atteindre. CHAPITRE IV. ÉCLAIRAGE ET CHAUFFAGE. SECTION TROISIÈME. ÉCLAIRAGE. Dans les siècles les plus anciens, on s'éclaire au moyen de l'huile et de la cire; vient ensuite la chandelle, remplacée peu à peu par la
usage jusqu'au XVIIIe siècle à cette époque, la fer blanche vient remplacer l'une et l'autre. En ce qui concerne l'étain, nous trouvons deux séries de prix, pour le métal brut ou façonné la différence constitue la main-d'œuvre du potier, que l'on payait habituellement à la livre. Les couverts de table sont quelquefois aussi en étain, mais plus fréquemment en fer. Enfin les gobelets et bouteilles sont toujours en verre chez le paysan; nous avons cependant une mention de gobelets de bois. Tous ces menus objets sont ceux qui donneraient matière aux estimations les plus exactes mais leur valeur relative est si minime, que nous n'en pouvons tirer aucune conséquence pour le but que nous voulons atteindre. CHAPITRE IV. ÉCLAIRAGE ET CHAUFFAGE. SECTION TROISIÈME. ÉCLAIRAGE. Dans les siècles les plus anciens, on s'éclaire au moyen de l'huile et de la cire; vient ensuite la chandelle, remplacée peu à peu par la bougie, dès la fin du siècle dernier. La cire a toujours été relativement un éclairage de luxe le paysan était donc producteur de cette marchandise, et non consommateur. Nous n'avons de documents à ce sujet que depuis le XVIIe siècle; ils proviennent à peu près exclusivement des couvents et des églises dès cette époque, la cire est de plus en plus employée aux cérémonies du culte. Le prix de la livre va s'accroissant suivant une marche à peu près régulière tandis qu'au XVIe siècle la cire, à poids égal, se paie environ deux fois plus cher que la chandelle, au XVIIIe siècle elle vaut près de cinq fois davantage. L'huile à brûler est obtenue soit du colza, soit de la linierre. Ces deux graines se vendent à la mesure; la première est habituellement la moins chère. Très fréquemment, le paysan se procure l'huile en conduisant sa navette ou son chènevis chez l'huiter, qui lui envoie payer la façon à raison de tant la mesure: il est remarquable que les prix de façon vont décroissant d'une manière très sensible depuis le XVIIe siècle, sans doute à cause du perfectionnement des procédés de toilettage. On distingue parfois, dans les comptes, la culture
églises dès cette époque, la cire est de plus en plus employée aux cérémonies du culte. Le prix de la livre va s'accroissant suivant une marche à peu près régulière tandis qu'au XVIe siècle la cire, à poids égal, se paie environ deux fois plus cher que la chandelle, au XVIIIe siècle elle vaut près de cinq fois davantage. L'huile à brûler est obtenue soit du colza, soit de la linierre. Ces deux graines se vendent à la mesure; la première est habituellement la moins chère. Très fréquemment, le paysan se procure l'huile en conduisant sa navette ou son chènevis chez l'huiter, qui lui envoie payer la façon à raison de tant la mesure: il est remarquable que les prix de façon vont décroissant d'une manière très sensible depuis le XVIIe siècle, sans doute à cause du perfectionnement des procédés de toilettage. On distingue parfois, dans les comptes, la culture du produit ordinaire ou mentionne simplement l'huile à brûler, sans autre désignation ceci a peu d'intérêt, car les divergences sont insignifiantes qu'il s'agisse de navette ou de chênevis nous avons donc pu dresser, au moins à partir du XVIIe siècle, des moyennes suffisamment exactes. Quant aux chandelles, qu'il nous reste à examiner, la matière première servant à leur fabrication est la graisse des animaux, spécialement le seigle de mouton. Le suif fait l'objet de transactions suivies entre le bouvier et le cagotier qui vend ensuite à la livre ses produits façonnés. Plus rarement que pour l'huile, les paysans portent directement le suif de leurs animaux au fabricant, en se passant d'intermédiaires nous avons toutefois quelques prix de façons établis dans ces circonstances, aux XVIe et au XVIIe siècles. La livre de chandelles nous fournit une série que l'on pourrait faire remonter jusqu'au XIIIe siècle, mais qui est surtout bien établie à partir du XVIIe; c'est un des produits pour lesquels le bon marché a fait les plus grands progrès depuis quatre-vingts ans. Nous ne rappelons que pour mémoire la bougie, une rareté en 1730, que les couvents d'Einville et de Dosserville paient alors au même prix que la cire; peut-être
à examiner, la matière première servant à leur fabrication est la graisse des animaux, spécialement le seigle de mouton. Le suif fait l'objet de transactions suivies entre le bouvier et le cagotier qui vend ensuite à la livre ses produits façonnés. Plus rarement que pour l'huile, les paysans portent directement le suif de leurs animaux au fabricant, en se passant d'intermédiaires nous avons toutefois quelques prix de façons établis dans ces circonstances, aux XVIe et au XVIIe siècles. La livre de chandelles nous fournit une série que l'on pourrait faire remonter jusqu'au XIIIe siècle, mais qui est surtout bien établie à partir du XVIIe; c'est un des produits pour lesquels le bon marché a fait les plus grands progrès depuis quatre-vingts ans. Nous ne rappelons que pour mémoire la bougie, une rareté en 1730, que les couvents d'Einville et de Dosserville paient alors au même prix que la cire; peut-être même désignait-on alors sous ce nom les cierges de cire blanche, le terme de bougie devant être alors réservé aux produits du XIXe siècle. (TABLEAU.) Tableau n° 18. Éclairage. CHANDELIER. PRIX D'ÊTAIN, DE HUILE DE MAÏS ET DE LINOl, DE LIGNUM. ANNÉE. POIDS ET ÉTAIN. HUILE DE MAÏS. LINOl. LIGNUM. Kilogramme. Kilogramme. Kilogramme. Kilogramme. fr. c. fr. cc. fr. c. fr. c. fr. c. 1560-1550. 100 2 M 120 1350-1375. 100 1500 1576-1600. 900 500 1000 1601-1625. 600 1050 1200-1500. 4t ~t)0 iS3 tau i'jSt-t(!7'j. t04 S9t 090 134 t(iT6-t700. ti9 4 [S 096 t2G i70(-t7~3. OH .4t9 093 IM i72G-t7M. 070 3 M 071 iM t7jt-t775. 060 4M 077 IM 1776-1800. i03 5 00 083 140 itiOt-mS. t8i9-t!)SO. 060 G 00 t40 070 )Mt-tS7t. 075 4SO iM OM t!i7~-t6~ 080 CM iOO 1 00 SECTION DEUXIÈME. CHAUFFAGE. C'est à peu près exclusivement au bois que l'on se chauffe, jusqu'au commencement de ce siècle le buis s'emploie pour cet usage sous deux formes différentes, bois de corde et fagots. Le bois de corde est très fréquemment estimé, mais de toutes les marchandises, c'est peut-être celle qui présente le plus de difficultés pour établir de bonnes moyennes. Les produits forestiers, en
Kilogramme. Kilogramme. Kilogramme. Kilogramme. fr. c. fr. cc. fr. c. fr. c. fr. c. 1560-1550. 100 2 M 120 1350-1375. 100 1500 1576-1600. 900 500 1000 1601-1625. 600 1050 1200-1500. 4t ~t)0 iS3 tau i'jSt-t(!7'j. t04 S9t 090 134 t(iT6-t700. ti9 4 [S 096 t2G i70(-t7~3. OH .4t9 093 IM i72G-t7M. 070 3 M 071 iM t7jt-t775. 060 4M 077 IM 1776-1800. i03 5 00 083 140 itiOt-mS. t8i9-t!)SO. 060 G 00 t40 070 )Mt-tS7t. 075 4SO iM OM t!i7~-t6~ 080 CM iOO 1 00 SECTION DEUXIÈME. CHAUFFAGE. C'est à peu près exclusivement au bois que l'on se chauffe, jusqu'au commencement de ce siècle le buis s'emploie pour cet usage sous deux formes différentes, bois de corde et fagots. Le bois de corde est très fréquemment estimé, mais de toutes les marchandises, c'est peut-être celle qui présente le plus de difficultés pour établir de bonnes moyennes. Les produits forestiers, en effet, n'ont par eux-mêmes qu'une valeur minime leur prix est formé, pour une très grosse part, des dépenses d'exploitation et surtout de transport. La qualité du bois, c'est-à-dire l'essence forestière qui l'a fourni, influe aussi largement. Nous laissons de côté les catégories de luxe, telles que le quartier charmé nous nous attachons surtout aux bois ordinaires, le rondin de chêne et d'hêtre et le bois blanc. Même dans ces limites, nous n'avons presque aucun document concernant la campagne le paysan lorrain tirait le plus souvent son chauffage de la forêt communale, sans frais délier, ou bien il l'achetait sur pied et l'exploitait lui-même dans les bois les plus voisins. Ce sont donc surtout des tarifs de ville qui donnent les prix du bois de chauffage ceux de Nancy, par exemple, sont très complets depuis 1025; les renseignements des subdélégués pour la fin du xviiième siècle présentent aussi un certain intérêt. Pour passer de la à des prix applicables à des habitants de la campagne, nous avons dû toujours prendre les chiffres les plus bas, et même nous tenir légèrement au-dessous. La série moyenne ainsi obtenue se poursuit sans variations excessives depuis la fin du xviiième siècle jusqu'à la fin du
nous attachons surtout aux bois ordinaires, le rondin de chêne et d'hêtre et le bois blanc. Même dans ces limites, nous n'avons presque aucun document concernant la campagne le paysan lorrain tirait le plus souvent son chauffage de la forêt communale, sans frais délier, ou bien il l'achetait sur pied et l'exploitait lui-même dans les bois les plus voisins. Ce sont donc surtout des tarifs de ville qui donnent les prix du bois de chauffage ceux de Nancy, par exemple, sont très complets depuis 1025; les renseignements des subdélégués pour la fin du xviiième siècle présentent aussi un certain intérêt. Pour passer de la à des prix applicables à des habitants de la campagne, nous avons dû toujours prendre les chiffres les plus bas, et même nous tenir légèrement au-dessous. La série moyenne ainsi obtenue se poursuit sans variations excessives depuis la fin du xviiième siècle jusqu'à la fin du xviième c'est seulement depuis cette dernière époque que la progression devient très considérable. Ce que nous venons de dire du bois de corde pourrait être répété presque textuellement pour les fagots, avec cette différence que la qualité de la marchandise influence encore davantage sur les prix; ainsi, il n'y a presque pas de comparaison possible entre un cent de fagots de salsein, formés exclusivement de menus bois, et un cent de fagots d'affouages, dans lesquels branches et tiges entrent pour une forte part. Nous avons dû diminuer comme précédemment les prix de ville, afin d'arriver à des équivalents pour la campagne. Comme résultat, les variations sont plus fortes que pour le bois de corde et le renchérissement depuis un siècle encore plus énorme. Le charbon est une troisième forme sous laquelle le bois est employé comme chauffage. Il serait certainement curieux de suivre les prix de cette marchande seulement, l'unité ordinairement employée pour la vente, la charge ou la pic n'est pas susceptible de transformation exacte avec nos mesures modernes. Les prix du charbon paraissent dans certains cas extrêmement faibles, même en tenant compte de la proximité des lieux de production il s'agit alors des établissements miniers de la montagne
presque pas de comparaison possible entre un cent de fagots de salsein, formés exclusivement de menus bois, et un cent de fagots d'affouages, dans lesquels branches et tiges entrent pour une forte part. Nous avons dû diminuer comme précédemment les prix de ville, afin d'arriver à des équivalents pour la campagne. Comme résultat, les variations sont plus fortes que pour le bois de corde et le renchérissement depuis un siècle encore plus énorme. Le charbon est une troisième forme sous laquelle le bois est employé comme chauffage. Il serait certainement curieux de suivre les prix de cette marchande seulement, l'unité ordinairement employée pour la vente, la charge ou la pic n'est pas susceptible de transformation exacte avec nos mesures modernes. Les prix du charbon paraissent dans certains cas extrêmement faibles, même en tenant compte de la proximité des lieux de production il s'agit alors des établissements miniers de la montagne qui carbonisent en forêt et paient le combustible conformément à des conventions spéciales ce sont des subventions déguisées qui ne nous renseignent qu'imparfaitement sur la valeur. Enfin, nous ne mentionnons que pour mémoire la houille, qui est entrée si largement dans la consommation depuis le commencement de ce siècle. Auparavant, on ne s'en servait que fort peu, dans certains cantons de la Lorraine allemande. En 1780 seulement on commence à l'expérimenter aux salines de Dieuze, sans grand enthousiasme les prix paraissent alors à peu près les mêmes que aujourd'hui. (TABLEAU.) Tableau n° 19. Chauffage. de PAROIS de FAGOTS ANNÉES. PAROIS. ANNÉES. FAGOTS (centième). (centième). fr.e. c. fr.e. c, fr. c. f.c. c, t576-iGOO. tss 2EO i75t-t775. i65 ICOi-iCM. 320 iTf) t776-iSOO. SG3 SSO t03(i-iCSû. 260 i70 t90i-t8:!3. 630 i6!ii-tf)75. is5 9G7 i92(i-tS50. 7M MOO )(i70-t700. tCti t!i5i-ia7t. 7M 2300 i70i-i72S.J t58 )50 ti!7~-t8S5. 770 2200 t7i(i-t7pf). 205 S50 CHAPITRE V. DÉCRETES ET PRODUITS DIVERS. Nous groupons dans ce chapitre des marchandises fort différentes qui n'ont pas trouvé place ailleurs, et dont plusieurs ne concernent guère le paysan; il eût été cependant, à notre avis, regrettable de les omettre, parce que leurs prix complètent assez l'idée qu'on peut se faire des
on ne s'en servait que fort peu, dans certains cantons de la Lorraine allemande. En 1780 seulement on commence à l'expérimenter aux salines de Dieuze, sans grand enthousiasme les prix paraissent alors à peu près les mêmes que aujourd'hui. (TABLEAU.) Tableau n° 19. Chauffage. de PAROIS de FAGOTS ANNÉES. PAROIS. ANNÉES. FAGOTS (centième). (centième). fr.e. c. fr.e. c, fr. c. f.c. c, t576-iGOO. tss 2EO i75t-t775. i65 ICOi-iCM. 320 iTf) t776-iSOO. SG3 SSO t03(i-iCSû. 260 i70 t90i-t8:!3. 630 i6!ii-tf)75. is5 9G7 i92(i-tS50. 7M MOO )(i70-t700. tCti t!i5i-ia7t. 7M 2300 i70i-i72S.J t58 )50 ti!7~-t8S5. 770 2200 t7i(i-t7pf). 205 S50 CHAPITRE V. DÉCRETES ET PRODUITS DIVERS. Nous groupons dans ce chapitre des marchandises fort différentes qui n'ont pas trouvé place ailleurs, et dont plusieurs ne concernent guère le paysan; il eût été cependant, à notre avis, regrettable de les omettre, parce que leurs prix complètent assez l'idée qu'on peut se faire des conditions de l'existence dans les siècles passés. Pour plus de clarté, nous réunirons sous quatre paragraphes différents les documents que nous devons examiner objets de luxe, médicaments et médecins, maîtres d'école et écoliers, soldats et armes. 40 c. en -1726. Très fréquemment, en même temps que les dentelles, les fleurs ont leur estimation, mais seulement dans le cours du XVIIIe siècle ainsi, le mile se paie 2 fr. 30 c. en 1735 et 4 fr. 20 c. en 1789. Le papier peut aussi passer pour un objet de luxe, surtout chez le paysan c'est encore le produit d'une industrie lorraine, autrefois très florissante, et qui a repris de nos jours son ancienne splendeur. Nous avons des prix de fabrique et de détail à partir du XVIIe siècle la vente se fait à la livre, à des prix très divers suivant la destination et la qualité la plupart des dénominations actuellement en usage apparaissent dès le XVIIe siècle (raisin, pot, etc.). Concurremment avec le papier, nous avons aussi, mais plus rarement, les prix de la matière première qui sert à le former: les chiffons ou soie, qui se vendent au quintal et se distinguent suivant leur finesse. On relève en 1788,
ont leur estimation, mais seulement dans le cours du XVIIIe siècle ainsi, le mile se paie 2 fr. 30 c. en 1735 et 4 fr. 20 c. en 1789. Le papier peut aussi passer pour un objet de luxe, surtout chez le paysan c'est encore le produit d'une industrie lorraine, autrefois très florissante, et qui a repris de nos jours son ancienne splendeur. Nous avons des prix de fabrique et de détail à partir du XVIIe siècle la vente se fait à la livre, à des prix très divers suivant la destination et la qualité la plupart des dénominations actuellement en usage apparaissent dès le XVIIe siècle (raisin, pot, etc.). Concurremment avec le papier, nous avons aussi, mais plus rarement, les prix de la matière première qui sert à le former: les chiffons ou soie, qui se vendent au quintal et se distinguent suivant leur finesse. On relève en 1788, à Beaupré, du papier plus ou moins bon marche dont le prix semble excessif: 8 fr. le rouleau. Il est vrai que cette unité est peu précise. Ordinairement, c'est du papier à écrire qu'il s'agit; il ne devient cher qu'à la fin du XVIIIe siècle. On pourrait y joindre les dépenses, assez fréquentes dans les comptes, qui concernent les port de lettres; mais ce ne sont que des salaires de messagers, variables suivant la distance à parcourir; très anciennement, les services féodaux des tenanciers consistaient parfois à fournir au seigneur des lettres qui remplissaient ainsi une véritable corvée, à des conditions déterminées. Le tabac a été d'abord exclusivement consommé par les grands seigneurs ainsi à Epinal, en 1674, on en offre aux princes, comme un objet de valeur. Il se répandit vite dans le peuple, au XVIIe siècle, sous ses deux formes, haché et en poudre (celui-ci un tiers plus cher environ). À Hosservillo, la dépense du tabac est comprise dans les « petites nécessités » des religieux. Même les travailleurs des champs commencent à en user en 1730, les Tiercelins d'Einville en donnent à leurs manœuvres en temps de vendange mais il est tellement bon marché que sa qualité
dépenses, assez fréquentes dans les comptes, qui concernent les port de lettres; mais ce ne sont que des salaires de messagers, variables suivant la distance à parcourir; très anciennement, les services féodaux des tenanciers consistaient parfois à fournir au seigneur des lettres qui remplissaient ainsi une véritable corvée, à des conditions déterminées. Le tabac a été d'abord exclusivement consommé par les grands seigneurs ainsi à Epinal, en 1674, on en offre aux princes, comme un objet de valeur. Il se répandit vite dans le peuple, au XVIIe siècle, sous ses deux formes, haché et en poudre (celui-ci un tiers plus cher environ). À Hosservillo, la dépense du tabac est comprise dans les « petites nécessités » des religieux. Même les travailleurs des champs commencent à en user en 1730, les Tiercelins d'Einville en donnent à leurs manœuvres en temps de vendange mais il est tellement bon marché que sa qualité devait être fort mauvaise. Devons-nous enfin comprendre parmi les objets de luxe le savon, dont nous avons une série de prix complète depuis 1675? Il eût été peut-être mieux rangé à la suite des toiles et du linge de corps, car toujours il s'agit du savon servant à la lessive, et jamais sans doute du savon de toilette. On le qualifie fréquemment savon de Marseille, à cause de son lieu d'origine; ses prix restent fort élevés, si on les compare à ceux de nos jours. Accessoirement, nous relevons quelques mentions d'arrachez de la soie vers la fin du XVIIe siècle, pour le blanchissage du linge dans les couvents. § 3. Pharmacie. La liste des composants que nous voyons employés dans les pharmacies des religieux du XVIIe siècle est fort courte: le sucre d'orge, la réglisse, la cannelle et autres ingrédients du même genre en forment les principaux éléments. Comme remède sérieux, on ne peut citer que le quinquina, mentionné dans nos comptes à partir de 1735. On consomme aussi des eaux minérales de pays (Bussang, Contrexéville), et même celles des provinces voisines (Spa, etc.). Le médecin est ordinairement payé, dans chaque couvent, au moyen d'un abonnement (lui paraît assez modique.