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septembre, puis à 1 fr. 60 le 1er octobre. Les prix à la production ont varié de 0,86 en janvier à 0,63 en avril, à 0,55 en mai, pour remonter en septembre à 0,69 et en octobre à 0,85. Les prix pratiqués de mai à septembre ont été nettement insuffisants ne conservant plus que le coefficient de 3 1/2 par rapport à l’avant-guerre, ce qui faisait craindre pour le lait une crise égale à celle du blé ; en même temps les ramassages dans la région de Paris se sont trouvés en augmentation constante, et menacés par des apports de plus en plus lointains de laits offerts par des régions telles que les Charentes, le Centre et même l’Est lointain de la France. Heureusement cette situation a pu être améliorée par les prix plus rémunérateurs qu’ont obtenu en fin d’été les beurres, ce qui a permis de dégager un peu le marché de Paris. Actuellement encore, il faut surveiller la situation de très près : les ramassages restaient encore en fort excédent en octobre et de 800. 000 litres en novembre sur l’an dernier, alors que sous l’influence du chômage, la consommation est en légère régression (300.000 titres) pendant ces derniers mois. CONGRÈS NATIONAL DES COOPÉRATIVES LAITIÈRES Le premier Congrès National des Coopératives Laitières organisé par la Fédération Nationale des Coopératives Laitières, aura lieu le mercredi 14 février, salle du Musée Social, 5, rue Las Cases. Cette importante réunion sera consacrée à l’examen des questions pratiques, techniques et commerciales particulièrement à l’ordre du jour pour le mouvement coopératif laitier. Une première série de rapports étudiera les méthodes de contrôle collectif de fabrication dans les laiteries coopératives et l’œuvre réalisée dans les principales régions par les Fédérations Régionales. Une deuxième série de rapports fera le point des organisations intercoopératives actuellement existantes tant sur le terrain régional que sur le terrain national. Au cours d’une troisième partie sera traitée la question de l’organisation nationale des coopératives laitières et des possibilités de développement du mouvement coopératif. Enfin la quatrième partie du Congrès sera consacrée à l’étude de la situation économique du mouvement coopératif
derniers mois. CONGRÈS NATIONAL DES COOPÉRATIVES LAITIÈRES Le premier Congrès National des Coopératives Laitières organisé par la Fédération Nationale des Coopératives Laitières, aura lieu le mercredi 14 février, salle du Musée Social, 5, rue Las Cases. Cette importante réunion sera consacrée à l’examen des questions pratiques, techniques et commerciales particulièrement à l’ordre du jour pour le mouvement coopératif laitier. Une première série de rapports étudiera les méthodes de contrôle collectif de fabrication dans les laiteries coopératives et l’œuvre réalisée dans les principales régions par les Fédérations Régionales. Une deuxième série de rapports fera le point des organisations intercoopératives actuellement existantes tant sur le terrain régional que sur le terrain national. Au cours d’une troisième partie sera traitée la question de l’organisation nationale des coopératives laitières et des possibilités de développement du mouvement coopératif. Enfin la quatrième partie du Congrès sera consacrée à l’étude de la situation économique du mouvement coopératif et à l’examen des problèmes économiques posés par l’interdépendance des intérêts des Coopératives Laitières des diverses régions. Le Congrès aura en outre à examiner la situation actuelle juridique et fiscale des Coopératives laitières et à établir à cet égard les directives nécessaires pour la défense du mouvement coopératif. Toutes les Coopératives Laitières adhérentes ou non aux Fédérations ou Associations régionales ou à la Fédération Nationale des Coopératives Laitières se doivent de participer à cet important Congrès. Les adhésions doivent être envoyées à M. le Secrétaire du Congrès National des Coopératives Laitières, 5, rue Tronchet, Paris. L’adhésion doit comporter la désignation du ou des délégués qui représenteront la Coopérative et l’envoi du droit d’adhésion de 5 francs, qui donnera droit à recevoir le compte rendu complet du Congrès. i. ' i. Passez ces maintenant vos commandes de NITRATE DE CHAUX pour recevoir en temps utile cet excellent engrais qui vous a donné de si bons résultats à la dernière récolte. Son emballage parfait vous permettra de l’emmagasiner facilement. INDUSTRIELLE On ne connaissait guère jusqu’à présent dans ces régions que la pomme de terre de consommation. L’installation de féculeries de pommes de terre actuellement à l’étude a incité quelques cultivateurs à demander
Coopératives Laitières adhérentes ou non aux Fédérations ou Associations régionales ou à la Fédération Nationale des Coopératives Laitières se doivent de participer à cet important Congrès. Les adhésions doivent être envoyées à M. le Secrétaire du Congrès National des Coopératives Laitières, 5, rue Tronchet, Paris. L’adhésion doit comporter la désignation du ou des délégués qui représenteront la Coopérative et l’envoi du droit d’adhésion de 5 francs, qui donnera droit à recevoir le compte rendu complet du Congrès. i. ' i. Passez ces maintenant vos commandes de NITRATE DE CHAUX pour recevoir en temps utile cet excellent engrais qui vous a donné de si bons résultats à la dernière récolte. Son emballage parfait vous permettra de l’emmagasiner facilement. INDUSTRIELLE On ne connaissait guère jusqu’à présent dans ces régions que la pomme de terre de consommation. L’installation de féculeries de pommes de terre actuellement à l’étude a incité quelques cultivateurs à demander des renseignements sur les caractéristiques de la pomme de terre industrielle et sur sa culture. C’est à leur intention qu’ont été réunies les données de cet article. * * * Les variétés de pommes de terre ne se caractérisent pas seulement par la couleur des tubercules et des germes et par la précocité : elles diffèrent encore par la composition des matières (les réserves accumulées dans les tubercules. De même qu’il y a des betteraves riches en sucre, et d’autres qui le sont moins, ainsi existe-t-il des variétés de pommes de terre plus ou moins riches en fécule. Or, c’est précisément l’extraction de cette denrée que se propose l’industrie de la fécule. On comprend qu’elle préfère travailler des variétés qui en contiennent beaucoup, de même que les sucreries et distilleries recherchent les betteraves riches en sucre, parce qu’ainsi leurs frais généraux et donc le prix de revient du produit fabriqué se trouvent abaissés. * * * La pomme de terre industrielle est surtout cultivée en Allemagne, ce qui explique pourquoi les meilleurs procédés d’extraction de la fécule nous viennent de là. Pourtant, cette culture n’est nullement inconnue en France. C’est particulièrement dans l’Est qu’elle est développée. Sur un total de
par la précocité : elles diffèrent encore par la composition des matières (les réserves accumulées dans les tubercules. De même qu’il y a des betteraves riches en sucre, et d’autres qui le sont moins, ainsi existe-t-il des variétés de pommes de terre plus ou moins riches en fécule. Or, c’est précisément l’extraction de cette denrée que se propose l’industrie de la fécule. On comprend qu’elle préfère travailler des variétés qui en contiennent beaucoup, de même que les sucreries et distilleries recherchent les betteraves riches en sucre, parce qu’ainsi leurs frais généraux et donc le prix de revient du produit fabriqué se trouvent abaissés. * * * La pomme de terre industrielle est surtout cultivée en Allemagne, ce qui explique pourquoi les meilleurs procédés d’extraction de la fécule nous viennent de là. Pourtant, cette culture n’est nullement inconnue en France. C’est particulièrement dans l’Est qu’elle est développée. Sur un total de pièces de 50.060 hectares, le département des Vosges en possède à lui seul plus de 8.000. Les petites féculeries de pommes de terre annexées aux exploitations agricoles y étaient avant la guerre aussi répandues que chez nous, les distilleries de betteraves. Les variétés féculières les plus connues en France, sont les suivantes : Richters Imperator, Institut de Beauvais, Géante Bleue, etc. Elles sont riches en fécule et susceptibles de donner en même temps de forts rendements à l’hectare. Une bonne pomme de terre de féculerie doit contenir 18 pour cent de fécule. La Richters Imperator en contient souvent 20, et parfois 21. Les réclames que nous possédons en faveur de la variété Parnassia promettent une teneur en fécule de 22 pour cent. En tenant compte des aléas possibles et des surprises qu’apporte parfois une récolte qu’on n’est pas habitué à cultiver, il semble qu’il soit pas exagéré de compter sur une richesse de 18 à 20 pour cent en fécule. * * * Pour doser la richesse en fécule on se base sur le fait qu’il existe un certain rapport entre cette richesse et la densité des pommes de terre. On détermine donc le volume d’eau déplacé par un kilo
les suivantes : Richters Imperator, Institut de Beauvais, Géante Bleue, etc. Elles sont riches en fécule et susceptibles de donner en même temps de forts rendements à l’hectare. Une bonne pomme de terre de féculerie doit contenir 18 pour cent de fécule. La Richters Imperator en contient souvent 20, et parfois 21. Les réclames que nous possédons en faveur de la variété Parnassia promettent une teneur en fécule de 22 pour cent. En tenant compte des aléas possibles et des surprises qu’apporte parfois une récolte qu’on n’est pas habitué à cultiver, il semble qu’il soit pas exagéré de compter sur une richesse de 18 à 20 pour cent en fécule. * * * Pour doser la richesse en fécule on se base sur le fait qu’il existe un certain rapport entre cette richesse et la densité des pommes de terre. On détermine donc le volume d’eau déplacé par un kilo de pommes de terre soigneusement échantillonnées, lavées et assujéttes. Le col du ballon dont on se sert pour cette détermination porte des graduations correspondant à des richesses en fécule comprises entre 12 et 25 pour cent de fécule. C’est tout le principe du féculomètre d’Aimé Girard et Fleurent. De même que les betteraves perdent de leur densité de sucre lorsqu’elles séjournent en silo, ainsi les pommes de terre perdent de leur richesse féculière. Les pommes de terre destinées à la féculerie ne doivent donc être conservées que le moins longtemps possible. Les résidus de la fabrication de la fécule, en particulier les pulpes sont utilisables en agriculture pour l’alimentation du bétail. Elles sont constituées par des fragments cellulosiques débarrassés de la matière amylacée. Riches surtout en matières hydrocarbonées, elles conviennent aux ruminants et aux porcs. Fraîches elles contiennent environ 14 pour cent de matière sèche, et 8,8 pour cent de matières hydrocarbonées digestibles. La culture de la pomme de terre industrielle ne comporte guère de difficultés spéciales. Rappelons simplement quelques principes qui peuvent servir de guides. Un labour profond, fait autant que possible avant l’hiver pour permettre un bon ameublissement du sol et une accumulation abondante de réserves d’eau ne
que les betteraves perdent de leur densité de sucre lorsqu’elles séjournent en silo, ainsi les pommes de terre perdent de leur richesse féculière. Les pommes de terre destinées à la féculerie ne doivent donc être conservées que le moins longtemps possible. Les résidus de la fabrication de la fécule, en particulier les pulpes sont utilisables en agriculture pour l’alimentation du bétail. Elles sont constituées par des fragments cellulosiques débarrassés de la matière amylacée. Riches surtout en matières hydrocarbonées, elles conviennent aux ruminants et aux porcs. Fraîches elles contiennent environ 14 pour cent de matière sèche, et 8,8 pour cent de matières hydrocarbonées digestibles. La culture de la pomme de terre industrielle ne comporte guère de difficultés spéciales. Rappelons simplement quelques principes qui peuvent servir de guides. Un labour profond, fait autant que possible avant l’hiver pour permettre un bon ameublissement du sol et une accumulation abondante de réserves d’eau ne pourra avoir qu’une heureuse influence sur le bon développement des plantes, surtout dans nos terres du Nord assez lourdes en général. Un bon assolement ne doit pas faire revenir la pomme de terre dans le même sol plus souvent que tous les quatre ou cinq ans, si on veut éviter la fatigue de ce sol et un développement exagéré des maladies cryptogamiques. La pomme de terre étant d’ordinaire tête d’assolement, il ne faudra pas négliger la fumure. Une dose moyenne de fumier bien décomposé, épandu le plus tôt possible en constituera la base. Comme engrais complémentaire, on ajoute 5 à 600 kilogrammes de sulfate d’ammoniaque, autant de superphosphate, et 300 kilogrammes de chlorure de potasse par hectare. Les variétés à planter sont actuellement fournies par les usines qui en garantissent la richesse en fécule. En compensation, il serait normal de garantir au planteur, l’enlèvement de la récolte sans introduire, dans les contrats, de clause indiquant qu’on les refusera au cas où elles contiendraient moins qu’un certain pourcentage en fécule. Une clause restrictive de ce genre, ne se comprend qu’avec la liberté de choix du plan. Il est bon de s’assurer également si les variétés offertes sont considérées comme résistantes à
la fatigue de ce sol et un développement exagéré des maladies cryptogamiques. La pomme de terre étant d’ordinaire tête d’assolement, il ne faudra pas négliger la fumure. Une dose moyenne de fumier bien décomposé, épandu le plus tôt possible en constituera la base. Comme engrais complémentaire, on ajoute 5 à 600 kilogrammes de sulfate d’ammoniaque, autant de superphosphate, et 300 kilogrammes de chlorure de potasse par hectare. Les variétés à planter sont actuellement fournies par les usines qui en garantissent la richesse en fécule. En compensation, il serait normal de garantir au planteur, l’enlèvement de la récolte sans introduire, dans les contrats, de clause indiquant qu’on les refusera au cas où elles contiendraient moins qu’un certain pourcentage en fécule. Une clause restrictive de ce genre, ne se comprend qu’avec la liberté de choix du plan. Il est bon de s’assurer également si les variétés offertes sont considérées comme résistantes à la galle verruqueuse. La plantation considérée comme la plus favorable pour obtenir un rendement élevé en poids et en fécule, est celle qui est faite à 0,70 entre les lignes et 0,60 entre les plantes sur les lignes, soit un peu moins de 24.000 plants à l’hectare. Une plantation régulière assure une même quantité d’air, de lumière et de nourriture à chaque plant, et donc aussi un rendement plus uniforme. La récolte enfin doit se faire à pleine maturité si l’on veut obtenir le maximum de richesse en fécule. À ce point de vue, il faudrait souhaiter que les recherches se poursuivent dans le but de trouver des variétés féculières plus hâtives qu’il serait possible de récolter en septembre, époque où la saison est d’ordinaire moins pluvieuse qu’en octobre, et où on n’est pas pressé encore par la récolte des betteraves et par la préparation des semis de blé d’hiver. F. CERISIER. POMMES DE TERRE DE FÉCULERIE NOTE de la Confédération nationale des producteurs de pommes de terre La Confédération Nationale des Producteurs de Pommes de Terre a eu connaissance de contrats offerts à la signature des Cultivateurs du Département du Nord et du Pas-de-Calais, pour l’achat de pommes de
assure une même quantité d’air, de lumière et de nourriture à chaque plant, et donc aussi un rendement plus uniforme. La récolte enfin doit se faire à pleine maturité si l’on veut obtenir le maximum de richesse en fécule. À ce point de vue, il faudrait souhaiter que les recherches se poursuivent dans le but de trouver des variétés féculières plus hâtives qu’il serait possible de récolter en septembre, époque où la saison est d’ordinaire moins pluvieuse qu’en octobre, et où on n’est pas pressé encore par la récolte des betteraves et par la préparation des semis de blé d’hiver. F. CERISIER. POMMES DE TERRE DE FÉCULERIE NOTE de la Confédération nationale des producteurs de pommes de terre La Confédération Nationale des Producteurs de Pommes de Terre a eu connaissance de contrats offerts à la signature des Cultivateurs du Département du Nord et du Pas-de-Calais, pour l’achat de pommes de terre de féculerie. Ces contrats comportent, en autres clauses, un prix d’achat de semences à 93 francs les cent kilos, départ usine, et un prix d’achat de la récolte à 18 francs les cent kilos, rendu usine, prix des pulpes, 25 francs les mille kilos. Il apparaît à la Confédération des Producteurs de Pommes de terre que ces conditions ne sont pas acceptables pour la culture, et notamment, le prix du pavé pour la récolte. Au cours de la dernière campagne, on peut estimer à 22 francs les cent kilos, rendu usine, le prix payé dans la plupart des régions. Rien, dans les conditions actuelles, ne permet d’affirmer que ces prix ne pourront pas être maintenus sur la prochaine campagne. Nous croyons préférable pour eux, soit d’attendre pour s’engager, soit de signer des contrats basés sur le cours de la fécule et, le cas échéant, sur la richesse féculière, soit encore de signer les contrats fermes à un prix forfaitaire, mais sous réserve que ce prix ne soit pas inférieur au prix de 20 francs, départ culture. Nous tenons à la disposition des cultivateurs que la question intéresse, des contrats types, basés sur le cours de la fécule et sur
des Producteurs de Pommes de terre que ces conditions ne sont pas acceptables pour la culture, et notamment, le prix du pavé pour la récolte. Au cours de la dernière campagne, on peut estimer à 22 francs les cent kilos, rendu usine, le prix payé dans la plupart des régions. Rien, dans les conditions actuelles, ne permet d’affirmer que ces prix ne pourront pas être maintenus sur la prochaine campagne. Nous croyons préférable pour eux, soit d’attendre pour s’engager, soit de signer des contrats basés sur le cours de la fécule et, le cas échéant, sur la richesse féculière, soit encore de signer les contrats fermes à un prix forfaitaire, mais sous réserve que ce prix ne soit pas inférieur au prix de 20 francs, départ culture. Nous tenons à la disposition des cultivateurs que la question intéresse, des contrats types, basés sur le cours de la fécule et sur la richesse féculière. Finance et commerce.... ou ..tout se tient UDOC le dernier nous informe que la surtaxe de change de 15 % est supprimée pour l’Angleterre. Donc, les importations anglaises vont augmenter chez nous et faire concurrence à notre industrie. Les agriculteurs français en tirent-ils quelque avantage ? Aucun. Car il s’agit de l’exécution d’une promesse. Quand la France emprunta un milliard et demi à l’Angleterre, à la fin du printemps dernier, elle s’engagea, par l’organe de son ministre des Finances, à supprimer la surtaxe de change. Et c’est ainsi que notre balance commerciale avec l’Angleterre, qui, autrefois, était largement bénéficiaire, est désormais de plus en plus déficitaire. Tout se tient, et notamment les finances et le commerce. Une trésorerie gênée nous vaut des sacrifices commerciaux. Et c’est un nouveau coup pour notre production nationale. La fortune de la France s’engloutit peu à peu dans le trou budgétaire. Vous trouverez l'engrais de Votre Terre parmi les Engrais Composés Saint-Gobain. L’apvIÉDMMi en vue le «relié de Paris en 1355 « Extraits du Bulletin de l’Association Générale des Producteurs de Viande janvier 1934. À plusieurs reprises au cours de l’année écoulée, nous avons tenu nos adhérents au courant de l’importance des
Car il s’agit de l’exécution d’une promesse. Quand la France emprunta un milliard et demi à l’Angleterre, à la fin du printemps dernier, elle s’engagea, par l’organe de son ministre des Finances, à supprimer la surtaxe de change. Et c’est ainsi que notre balance commerciale avec l’Angleterre, qui, autrefois, était largement bénéficiaire, est désormais de plus en plus déficitaire. Tout se tient, et notamment les finances et le commerce. Une trésorerie gênée nous vaut des sacrifices commerciaux. Et c’est un nouveau coup pour notre production nationale. La fortune de la France s’engloutit peu à peu dans le trou budgétaire. Vous trouverez l'engrais de Votre Terre parmi les Engrais Composés Saint-Gobain. L’apvIÉDMMi en vue le «relié de Paris en 1355 « Extraits du Bulletin de l’Association Générale des Producteurs de Viande janvier 1934. À plusieurs reprises au cours de l’année écoulée, nous avons tenu nos adhérents au courant de l’importance des arrivages sur le marché de Paris, qu’il s’agisse de bétail sur pied ou de viandes abattues. Nous possédons maintenant ces renseignements pour l’année entière. Il est intéressant de les rapprocher de ceux des années précédentes. Voici d’abord les chiffres concernant les arrivages d’animaux sur pied au marché de la ViUette. Gros bétail Veaux Moutons Porcs Moyens : — — — — 1904-1913 310.142 177.068 1.503.841 491.582 1921-1931.... 392.413 194.630 1.111.300 308.505 Année 1932... 353.344 191.610 1.035.866 243.531 1933... 382.644 204.448 968.333 214.319 On remarque la reprise très nette des entrées de gros bétail, qui reviennent au niveau de 1927, sensiblement au-dessus des moyennes décennales 1922-1931 et, a fortiori, 1904-1913. L’augmentation est de 25 % sur 1931 de 9 % sur 1932 ; on reste toutefois 12 % au-dessous du record atteint en 1928. Pour les veaux, les arrivages reviennent à un niveau très élevé, intermédiaire entre les chiffres records de 1928 et 1929. Cet accroissement des abattages de jeunes bovins est caractéristique et accompagne toujours les méventes prolongées. On note en revanche un retour en arrière des entrées de moutons, mais l’élément étranger y compte moins qu’en 1931 et 1932. Enfin le marché des porcs vivants de la Villette poursuit
Gros bétail Veaux Moutons Porcs Moyens : — — — — 1904-1913 310.142 177.068 1.503.841 491.582 1921-1931.... 392.413 194.630 1.111.300 308.505 Année 1932... 353.344 191.610 1.035.866 243.531 1933... 382.644 204.448 968.333 214.319 On remarque la reprise très nette des entrées de gros bétail, qui reviennent au niveau de 1927, sensiblement au-dessus des moyennes décennales 1922-1931 et, a fortiori, 1904-1913. L’augmentation est de 25 % sur 1931 de 9 % sur 1932 ; on reste toutefois 12 % au-dessous du record atteint en 1928. Pour les veaux, les arrivages reviennent à un niveau très élevé, intermédiaire entre les chiffres records de 1928 et 1929. Cet accroissement des abattages de jeunes bovins est caractéristique et accompagne toujours les méventes prolongées. On note en revanche un retour en arrière des entrées de moutons, mais l’élément étranger y compte moins qu’en 1931 et 1932. Enfin le marché des porcs vivants de la Villette poursuit sa courbe descendante, le chiffre est le plus faible enregistré jusqu’ici. Pour le gros bétail, l’augmentation est très nette : on revient au chiffre de 1928, un des plus élevés depuis la guerre ; pour l’ensemble du marché et des abattoirs, l’augmentation sur 1931 et 1932 est donc plus nette que pour le marché seul. De même pour les veaux. Pour les moutons, l’augmentation sensible des introductions directes fait plus que compenser le recul signalé des entrées au marché. Enfin, sur les porcs, malgré un léger recul sur les deux très fortes années 1931 et 1932, les entrées directes sont restées très abondantes ; sur dix porcs introduits à Paris, sept sont venus aux Abattoirs contre trois au marché ; la proportion était presque inverse avant la guerre. Si l’on envisage maintenant le marché des viandes abattues, on peut faire des constatations plus significatives encore. Aux Halles, on a le tableau suivant : Arrivages aux Halles Centrales (en kilogrammes de viande) Gros bétail Veaux Moutons Porcs Moyenne : — — — — 1928-100. 27.347.141 34.808.170 11.785.858 9.108.427 Année 1932 30.994.348 38.926.318 14.235.888 9.601.873 Blé versé QUESTION. — Chaque fois que je mets du blé dans un champ riche en humus