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et des alevins, le changement en alevins des étangs doit être calculé selon des méthodes scientifiques, après étude de la capacité biogéographique de chaque étang et du plancton naturel. Le faucardage s’exerce de manière rationnelle avec des bateaux faucardeurs à moteur, à des époques judicieusement choisies. La richesse de l’étang est suivie tout au long des huit mois de culture par l’étude du plancton au microscope ou à la binoculaire : elle est assurée par des épandages de chaux et d’engrais (superphosphates, nitrates), selon la mesure du pH ou du degré hydrométrique de l’eau. Comme on le voit, il n’y a guère de culture dans laquelle la technique prenne plus de place que dans la pisciculture d’étang. Le lac du DerLe barrage du Der, près d’Eclaron (Haute-Marne), a été construit avant guerre par les services techniques de la Ville de Paris pour régulariser le cours de la Marne, puis de la Seine. Le lac qui s’est formé permet de retenir environ 25 millions de mètres cubes d’eau pendant les crues de la Blaise, affluent de la Marne, et de restituer à l’état d’étiage d’octobre à février un débit d’environ 5 mètres cubes par seconde, particulièrement utile à la navigation et à l’hygiène dans l’agglomération parisienne, lorsque la Seine ne roule plus que 30 mètres cubes par seconde. Très large et relativement peu profond (12 mètres à la digue), le lac artificiel couvre plus de 500 hectares de la forêt domaniale du Der. De 1939 à 1944, les Eaux et Forêts ne purent exploiter l’étang qu’en cédant des licences de pêche dont le revenu annuel oscillait entre 50 000 et 80 000 francs. On décida alors de procéder à des améliorations rationnelles pour la valorisation du lac. On dressa les eaux et les détailles, on restaura les ouvrages et étangs nécessaires furent construits en 1946 et 1947. Ils consistent en : trois frayères artificielles pour la ponte des carpes sélectionnées et, éventuellement pisciculture, la vidange totale pouvant être effectuée, sans inconvénient pour la Ville de Paris, en période normale de pêche des étangs (octobre-novembre). Faute de crues, la première pêche eut
à l’hygiène dans l’agglomération parisienne, lorsque la Seine ne roule plus que 30 mètres cubes par seconde. Très large et relativement peu profond (12 mètres à la digue), le lac artificiel couvre plus de 500 hectares de la forêt domaniale du Der. De 1939 à 1944, les Eaux et Forêts ne purent exploiter l’étang qu’en cédant des licences de pêche dont le revenu annuel oscillait entre 50 000 et 80 000 francs. On décida alors de procéder à des améliorations rationnelles pour la valorisation du lac. On dressa les eaux et les détailles, on restaura les ouvrages et étangs nécessaires furent construits en 1946 et 1947. Ils consistent en : trois frayères artificielles pour la ponte des carpes sélectionnées et, éventuellement pisciculture, la vidange totale pouvant être effectuée, sans inconvénient pour la Ville de Paris, en période normale de pêche des étangs (octobre-novembre). Faute de crues, la première pêche eut lieu en automne 1945, avec des moyens improvisés : les installations ne pouvaient permettre de recueillir des poissons pour l’alevinage des cours d’eau ; le fond irrégulier et boisé de l’étang, la présence de nombreuses poches d’eau et de vase et l’absence de rigoles régulières au fond du lac causèrent la perte d’une importante quantité de poissons. La pêche rapporta en conséquence assez peu : 16 tonnes de poisson marchand (gardons notamment) et 19 tonnes de poisson-chat de petite taille, impropre à la consommation, dont il fallut enterrer une partie pour faire de l’engrais. Cinq ans d’abandon ou presque avaient provoqué ce profond déséquilibre piscicole : le poisson-chat dominant largement et devorant la nourriture et les alevins des espèces intéressantes dont le rendement devenait dérisoire. Les aménagements techniques Les projets d'aménagement avaient pour but de transformer le Rhoëns en étau de production à la fois de poisson de consommation de trois et quatre espèces (carpe, tanche, brochet, perche) et de poisson d'alimentation de deux espèces (gardon, tanche, perche), tout en le conservant à l'usage de la pêche sportive des perches et des brochets. C'est la méthode d'élevage Dubisch, toute nouvelle en France. Elevage des brochets qui s'appliquait / était mis
la perte d’une importante quantité de poissons. La pêche rapporta en conséquence assez peu : 16 tonnes de poisson marchand (gardons notamment) et 19 tonnes de poisson-chat de petite taille, impropre à la consommation, dont il fallut enterrer une partie pour faire de l’engrais. Cinq ans d’abandon ou presque avaient provoqué ce profond déséquilibre piscicole : le poisson-chat dominant largement et devorant la nourriture et les alevins des espèces intéressantes dont le rendement devenait dérisoire. Les aménagements techniques Les projets d'aménagement avaient pour but de transformer le Rhoëns en étau de production à la fois de poisson de consommation de trois et quatre espèces (carpe, tanche, brochet, perche) et de poisson d'alimentation de deux espèces (gardon, tanche, perche), tout en le conservant à l'usage de la pêche sportive des perches et des brochets. C'est la méthode d'élevage Dubisch, toute nouvelle en France. Elevage des brochets qui s'appliquait / était mis en application, et rejoignait Albion des ésocte. L'ancienne méthode de traverser la cave, de sortir par la lucarne du côté opposé, de gagner, à 100 mètres de la sortie, le bois, et par la même lucarne, M. Ph. à la stupéfaction d'apercevoir aussitôt une masse considérable d'Américains qui, sur l'immense étendue complètement dénudée qui s'étend de la ferme de Brandstuden à la petite fabrique de Wollmeese et au bois du camp de Téting (nos anciens camarades de la 46 compagnie, si par hasard ils lisent ce récit, se rappelleront sans peine cet effroyable parcours émunis de tout abri, naturel ou artificiel), descendaient insouciants, en désordre, se croyant visiblement en parfaite sécurité, vers le ruisseau de Laudrefang, pour remonter la pente opposée et prendre possession des forts qu'on leur avait dits vides par leurs adversaires. Les S. S., tapis dans le bois de Laudrefang, les laissèrent s'engager sur la pente, descendre à travers champs, atteindre presque le petit ruisseau... À cet instant, les mitrailleuses, parfaitement dissimulées, tirant à bout portant sur une cible plus lisible qu'au champ de tir, se livrèrent à loisir au plus effroyable massacre. Les plus éloignés des Américains reflouèrent en désordre. D'autres se couchèrent au sol, mais
étendue complètement dénudée qui s'étend de la ferme de Brandstuden à la petite fabrique de Wollmeese et au bois du camp de Téting (nos anciens camarades de la 46 compagnie, si par hasard ils lisent ce récit, se rappelleront sans peine cet effroyable parcours émunis de tout abri, naturel ou artificiel), descendaient insouciants, en désordre, se croyant visiblement en parfaite sécurité, vers le ruisseau de Laudrefang, pour remonter la pente opposée et prendre possession des forts qu'on leur avait dits vides par leurs adversaires. Les S. S., tapis dans le bois de Laudrefang, les laissèrent s'engager sur la pente, descendre à travers champs, atteindre presque le petit ruisseau... À cet instant, les mitrailleuses, parfaitement dissimulées, tirant à bout portant sur une cible plus lisible qu'au champ de tir, se livrèrent à loisir au plus effroyable massacre. Les plus éloignés des Américains reflouèrent en désordre. D'autres se couchèrent au sol, mais c'était, à 200, à 100 mètres, sur un plan incliné face aux mitrailleuses S. S., qui prirent tout le temps de labourer impitoyablement dans ces sillons de morts et de vivants mêlés. La surprise était si cruelle qu'avant même que ne fût déclenchée une réaction efficace, les derniers Allemands de la ligne avaient pu se replier, bien vraiment cette fois, vers Saint-Avold et la frontière. Que reste-t-il aujourd'hui de ces durs vieux souvenirs ? Rien du massacre de Brandstuden : les 400 cadavres qui jonchaient en quelques minutes les coteaux de Laudrefang, des camions vinrent les enlever quelques jours plus tard et les emporter au cimetière de Saint-Avold. La charrue, de nouveau, passe indifféremment sur le théâtre du drame. Des machines modernes, puissants terrassiers, ont comblé les fossés antichars. Seuls les gens de Laudrefang se rappellent, et, dans les veillées d'hiver, conteront sans doute longtemps encore les trois journées tragiques de novembre 1944, où les mitrailleuses allemandes fauchaient les Américains blancs et noirs, où les obus américains écrasaient leur église, où les Allemands, une nuit, firent flamber au phosphore, sans même avertir les occupants, une quinzaine des maisons du village. Plus haut, sur la crête des blocks, les rails des
la ligne avaient pu se replier, bien vraiment cette fois, vers Saint-Avold et la frontière. Que reste-t-il aujourd'hui de ces durs vieux souvenirs ? Rien du massacre de Brandstuden : les 400 cadavres qui jonchaient en quelques minutes les coteaux de Laudrefang, des camions vinrent les enlever quelques jours plus tard et les emporter au cimetière de Saint-Avold. La charrue, de nouveau, passe indifféremment sur le théâtre du drame. Des machines modernes, puissants terrassiers, ont comblé les fossés antichars. Seuls les gens de Laudrefang se rappellent, et, dans les veillées d'hiver, conteront sans doute longtemps encore les trois journées tragiques de novembre 1944, où les mitrailleuses allemandes fauchaient les Américains blancs et noirs, où les obus américains écrasaient leur église, où les Allemands, une nuit, firent flamber au phosphore, sans même avertir les occupants, une quinzaine des maisons du village. Plus haut, sur la crête des blocks, les rails des barrages antichars ont été, depuis déjà longtemps, arrachés. Les barbelés ont disparu aussi : seuls restent encore leurs supports, parce qu'ils sont fixés en terre par de gros blocs de béton. Les paysans ont déjà aligné leurs clôtures sur les emplacements d'origine, et ils labourent au milieu de toutes ces ferrailles. Un robuste garçon arrête un instant son attelage. Quelques minutes, c'est l'homme patient qui, d'une main d'élégance, conduit le champagne à sa perfection. Il n'y a pas que les mineurs à vivre sous terre. Un autre métier, moins rude, condamne ceux qui s'y adonnent à ne voir que rarement le jour. Les heureux, les joyeux qui, pour les fêtes, font pester le champagne dans les coupes, ne savent pas, pour la plupart, que ce vin, symbole d'allégresse, a obligé les cavistes, pendant des années, à se confiner dans le sous-sol à des besognes lassantes et monotones. Aussi, le champagne recueilli avec précaution aux vendanges, vant, son domaine devient la cave où le maître de cave prend en charge le précieux liquide pour le conduire à la perfection. Les exigences du vin fragile Ce maître de cave a sous ses ordres une petite armée de travailleurs expérimentés et consciencieux. Ce
ferrailles. Un robuste garçon arrête un instant son attelage. Quelques minutes, c'est l'homme patient qui, d'une main d'élégance, conduit le champagne à sa perfection. Il n'y a pas que les mineurs à vivre sous terre. Un autre métier, moins rude, condamne ceux qui s'y adonnent à ne voir que rarement le jour. Les heureux, les joyeux qui, pour les fêtes, font pester le champagne dans les coupes, ne savent pas, pour la plupart, que ce vin, symbole d'allégresse, a obligé les cavistes, pendant des années, à se confiner dans le sous-sol à des besognes lassantes et monotones. Aussi, le champagne recueilli avec précaution aux vendanges, vant, son domaine devient la cave où le maître de cave prend en charge le précieux liquide pour le conduire à la perfection. Les exigences du vin fragile Ce maître de cave a sous ses ordres une petite armée de travailleurs expérimentés et consciencieux. Ce personnel, avant les vendanges, a mission de tenir prêts, en parfait état, futailles et bouteilles. Le vin de Champagne infiniment précieux, ne se satisfait pas à peu près. La propreté est une chose nécessaire. Pour ce grand vin, on va plus loin et tout ce qui doit le contenir est assaini, purifié pour que rien ne le souille. Vin délicat, sensible, rien ne doit porter atteinte à son arôme, à sa saveur, à sa beauté limpide et brillante. En d'autres vignobles, producteurs de nobles vins, les manipulations de cave observent des rites méticuleux, inspirés par le respect pour le grand vin. En Champagne, on porte au comble l'observation de toutes les opérations de préparation du vin. Le maître de cave goûte ses vins, les surveille, et avec la sûreté d'un coup de langue infaillible, dose les mélanges et choisit, sans s'y tromper, le moment le plus favorable pour la mise en bouteille, pour l'addition de la liqueur, pour le dégorgement. Et, finalement, le vin ayant subi la mise en bouteille, dans un verre impeccable, et le bouchage, avec un coton sans défaut, va dormir pendant des années dans l'édifice de sable où ne se dégage que le fond de la
assaini, purifié pour que rien ne le souille. Vin délicat, sensible, rien ne doit porter atteinte à son arôme, à sa saveur, à sa beauté limpide et brillante. En d'autres vignobles, producteurs de nobles vins, les manipulations de cave observent des rites méticuleux, inspirés par le respect pour le grand vin. En Champagne, on porte au comble l'observation de toutes les opérations de préparation du vin. Le maître de cave goûte ses vins, les surveille, et avec la sûreté d'un coup de langue infaillible, dose les mélanges et choisit, sans s'y tromper, le moment le plus favorable pour la mise en bouteille, pour l'addition de la liqueur, pour le dégorgement. Et, finalement, le vin ayant subi la mise en bouteille, dans un verre impeccable, et le bouchage, avec un coton sans défaut, va dormir pendant des années dans l'édifice de sable où ne se dégage que le fond de la bouteille, le goulot plongeant dans la masse, le bouchon légèrement incliné vers le bas. Le tour de main du remeur Les caves de Champagne se présentent comme autant de monuments souterrains. Le maître de cave régnant sur ce domaine impose les lois. Les bouteilles reposent par millions. Il connaît les lots, sait leur fort et leur faible, il suit leur évolution par des dégustations multiples. On dit communément, le vin dort dans la cave. Ce n'est qu'une image... inexacte. On ne le laisse pas dormir. Ici, nous rencontrons l'armée vigilante des remueurs de bouteilles. Ce n'est pas une troupe pour évoquer un autre aspect du drame lorrain de 1940-1944, qui, celui-ci, concerne non plus le visage matériel de la patrie lorraine, déjà pourtant assez meurtri, mais le seuil sacré de l'âme lorraine et le sanctuaire de ses fidélités françaises. Je veux parler de l'incorporation, en 1942, des jeunes Français de Lorraine dans la Wehrmacht. Les uns, malgré eux, pliant sous la menace. D'autres s'échappant en France, une France, hélas ! dont le gouvernement officiel, en ce temps-là, ne voulait pas d'eux et fut un jour tout prêt de les livrer à la mort. La plupart se cachant, pour plusieurs ce
lots, sait leur fort et leur faible, il suit leur évolution par des dégustations multiples. On dit communément, le vin dort dans la cave. Ce n'est qu'une image... inexacte. On ne le laisse pas dormir. Ici, nous rencontrons l'armée vigilante des remueurs de bouteilles. Ce n'est pas une troupe pour évoquer un autre aspect du drame lorrain de 1940-1944, qui, celui-ci, concerne non plus le visage matériel de la patrie lorraine, déjà pourtant assez meurtri, mais le seuil sacré de l'âme lorraine et le sanctuaire de ses fidélités françaises. Je veux parler de l'incorporation, en 1942, des jeunes Français de Lorraine dans la Wehrmacht. Les uns, malgré eux, pliant sous la menace. D'autres s'échappant en France, une France, hélas ! dont le gouvernement officiel, en ce temps-là, ne voulait pas d'eux et fut un jour tout prêt de les livrer à la mort. La plupart se cachant, pour plusieurs ce fut : quatre soldats allemands annexés, chez eux, chez des amis, sautent l'un après l'autre à l'infini. Selon M. Chuang Hsueh-Pei, explorateur bien connu et conseiller auprès du gouvernement provincial du Sikang, le mont d'Amne-Machal peut être comparé au point de vue altitude aux plus hautes montagnes connues du monde (Mont Everest, Minya-Konga et Kachenjanga). De même que les trois montagnes mentionnées, l'Amne-Machal est recouvert de neiges éternelles. Les quatre pics dépassent l'altitude minimum des neiges éternelles, qui est de 5 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Plus de neige par effet épaisse, plus haut est le sommet. D'après ses observations, M. Chuang estime que l'épaisseur de neige sur l'Amne-Machal est égale à celle des autres pics. En 1934, lors de son voyage au Trans-Himalaya dans le nord-est du Tibet, M. Chuang a rencontré dans les bois les premiers alevins de sa conversation suffisante. En 1947, ces travaux ont commencé à porter leurs fruits : 13 tonnes d'alevins vendues aux Sociétés de pêche; 27 tonnes de poisson marchand avec, en outre, 6 tonnes et demie d'alevins destinées au repeuplement de l'étang du village; malheureusement, il y avait encore beaucoup de poisson-chat. Du point de vue technique, les travaux
(Mont Everest, Minya-Konga et Kachenjanga). De même que les trois montagnes mentionnées, l'Amne-Machal est recouvert de neiges éternelles. Les quatre pics dépassent l'altitude minimum des neiges éternelles, qui est de 5 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Plus de neige par effet épaisse, plus haut est le sommet. D'après ses observations, M. Chuang estime que l'épaisseur de neige sur l'Amne-Machal est égale à celle des autres pics. En 1934, lors de son voyage au Trans-Himalaya dans le nord-est du Tibet, M. Chuang a rencontré dans les bois les premiers alevins de sa conversation suffisante. En 1947, ces travaux ont commencé à porter leurs fruits : 13 tonnes d'alevins vendues aux Sociétés de pêche; 27 tonnes de poisson marchand avec, en outre, 6 tonnes et demie d'alevins destinées au repeuplement de l'étang du village; malheureusement, il y avait encore beaucoup de poisson-chat. Du point de vue technique, les travaux les plus intéressants sont le système des frayères artificielles; la pêcherie cimentée avec des grilles à écartement croissant; les bassins de stockage en eau courante qui permettent de garder plusieurs jours et de livrer des alevins vivants dans un rayon de 300 kilomètres; l'établissement d'écoduculture (4), presque terminé, qui donnera au printemps 1948 3 ou 4 millions d'œufs de brochet pour le repeuplement des rivières dans un grand rayon. Ce n'est qu'en 1948, quand la production des étangs de deux hectares se retrouvera à la pêche du grand Rhin, qu'on pourra juger pleinement du résultat de ces améliorations. Mais les premiers résultats sont encourageants pour l'avenir. Mais l'intérieur intact. Même les cloches extérieures sans grand mal, malgré les belles et les obus qui y sont venus ricocher ou exploser, et les labourer, et les bosseler, mais sans jamais pouvoir percer ces épaises cuirasses de bon acier... Ça et là, un peu partout, des casques allemands achêvés de rouiller... L'intérieur intact, ai-je dit. En réalité, je n'ai pas pu y aller voir. Car la ligne Maginot, quelque étonnement qu'on en puisse trouver, n'est pas abandonnée à son sort ou à son infortune. Le général en est toujours propriétaire. Et on m'assure,
au printemps 1948 3 ou 4 millions d'œufs de brochet pour le repeuplement des rivières dans un grand rayon. Ce n'est qu'en 1948, quand la production des étangs de deux hectares se retrouvera à la pêche du grand Rhin, qu'on pourra juger pleinement du résultat de ces améliorations. Mais les premiers résultats sont encourageants pour l'avenir. Mais l'intérieur intact. Même les cloches extérieures sans grand mal, malgré les belles et les obus qui y sont venus ricocher ou exploser, et les labourer, et les bosseler, mais sans jamais pouvoir percer ces épaises cuirasses de bon acier... Ça et là, un peu partout, des casques allemands achêvés de rouiller... L'intérieur intact, ai-je dit. En réalité, je n'ai pas pu y aller voir. Car la ligne Maginot, quelque étonnement qu'on en puisse trouver, n'est pas abandonnée à son sort ou à son infortune. Le général en est toujours propriétaire. Et on m'assure, au village, qu'on y va tous les quinze jours inspecter les machines et les mettre en marche. Et les ascenseurs fonctionnent encore ! Si elle n'existait pas, on ne la construirait peut-être plus. Mais elle est toujours là. Alors, à tout hasard, à toute éventualité, on en conserve le plus intéressant. Pas seulement pour les Américains – civils et touristes, ceux-ci, qui déjà, de temps à autre, arrêtent leur voiture aux Quatre-Vents pour monter voir la fameuse Maginot Line... Il y a tant d'autres éventualités possibles ! Je ne dis pas vraisemblables. Fasse le ciel qu'on puisse dire imaginaires... G. Yenzac. 1947. La main légère. Ils circulent à peine, saisissent, sans heurt, à pleine main, le fond de la bouteille et lui impriment un imperceptible mouvement de rotation. Cette manœuvre se renouvelle presque chaque jour. C'est tout et ça suffit. À quoi bon ce faible mouvement, si souvent répété ? C'est le secret de la beauté du champagne. Pour atteindre à la perfection, ce vin doit réjouir le palais autant que le regard. L'amateur, situé le liquide versé, soulève la coupe de cristal et y fait jouer les rayons de lumière ; rien ne doit troubler la limpidité, la teinte,
intéressant. Pas seulement pour les Américains – civils et touristes, ceux-ci, qui déjà, de temps à autre, arrêtent leur voiture aux Quatre-Vents pour monter voir la fameuse Maginot Line... Il y a tant d'autres éventualités possibles ! Je ne dis pas vraisemblables. Fasse le ciel qu'on puisse dire imaginaires... G. Yenzac. 1947. La main légère. Ils circulent à peine, saisissent, sans heurt, à pleine main, le fond de la bouteille et lui impriment un imperceptible mouvement de rotation. Cette manœuvre se renouvelle presque chaque jour. C'est tout et ça suffit. À quoi bon ce faible mouvement, si souvent répété ? C'est le secret de la beauté du champagne. Pour atteindre à la perfection, ce vin doit réjouir le palais autant que le regard. L'amateur, situé le liquide versé, soulève la coupe de cristal et y fait jouer les rayons de lumière ; rien ne doit troubler la limpidité, la teinte, le brillant, l'éclat ; malgré les soutirages, les clarifications, toutes opérations de purification du vin, il peut subsister dans la bouteille, à dose infinie, imperceptible, des éléments qui, en s'agglomérant, avec les années, sur un point du verre, attenteraient à sa merveilleuse rusticité. Le remouleur veille, et, de son geste souple, il évite une fixation redoutée du chef de cave. Ces soigneurs du champagne, fiers de leur rôle, ne souffrent pas de cette existence souterraine. Ils goûtent parfois de ce vin à dose légère — car le champagne mérite la dégustation soigneuse par petites quantités et non à grandes lampées — et soutiennent fermement que c’est le meilleur des remèdes valables pour tous les maux. Et on peut citer à titre d’exemple de vigoureux travailleurs toujours à la tâche, à 70 ans passé, dans les caves de Reims et d’Epernay. Le maître de caviste, de remouleur de bouteilles, de dégustateur, aussi, conserve son homme. Jean Osche. Au pays des lamas. La région de l'Amne-Machin et ses peuplades. Le pic enneigé d'Amne-Machin lui apparut derrière la chaîne de Bayan-Kara, laquelle compte 6 000 mètres. Après de nombreux calculs, l'altitude de l'Amne-Machin, ou « Kishih Shan » en chinois, fut estimée à