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30 minutes. À signaler, d'autre part, l'influence favorable qu'exerce la chaleur sur la germination des graines des légumineuses. Industries agricoles L'installation d'une petite Laiterie. Lorsque, dans une ferme, petite ou moyenne, on désire installer une laiterie, le premier travail est la recherche d'un local. L'orientation importe peu pourvu que la pièce choisie soit à température bien régulière et plutôt froide. Une chambre du rez-de-chaussée, aux murs épais et aux fenêtres fermées de volets, remplit le plus souvent les conditions désirables. Quant à l'emplacement, on évitera d'installer une laiterie à proximité des fumiers ou des fosses d'aisance ; elle sera bien séparée de la vacherie, afin d'éviter les mouches, et assez peu éloignée du corps principal de la ferme pour diminuer le temps passé en allées et venues. Le sol doit être uni, carrelé ou dallé et les joints bouchés minutieusement afin de permettre des lavages parfaits. Avant l'aménagement, on aura soin de nettoyer les murs et de les repeindre. Certains auteurs recommandent la peinture bleu-vertâtre qui, paraît-il, éloigne les mouches, mais il ne semble pas y avoir là une certitude de réussite. Si, au lieu d'employer une peinture toute fraîche, on se contente d'un badigeonnage à la chaux, il est intéressant de diluer la chaux dans du petit lait, de préférence à de l'eau, l'enduit sera beaucoup plus résistant. Pour les dalles ou les cheminements employés au jointage, il faut se méfier de la facilité d'attaque du calcaire par le petit lait. Reste à aménager le local. Sur une ou deux faces de la pièce, on fixera solidement des planches formant consoles et destinées à supporter les jattes de lait. Ces planches seront mobiles afin d'en faciliter le nettoyage fréquent. Toutefois, si l'on achète de suite une écréméeuse, ces planches deviennent inutiles. À l'intérieur de la laiterie doit se trouver une cuve en bois où, mieux, en ciment où coulera en permanence de l'eau froide. En été, les bidons y seront mis à rafraîchir, et le lait se conservera plus longtemps. En hiver, le bain contenant de l'eau chaude, facilitera le lavage des ustensiles. Cette eau chaude sera préparée dans
intéressant de diluer la chaux dans du petit lait, de préférence à de l'eau, l'enduit sera beaucoup plus résistant. Pour les dalles ou les cheminements employés au jointage, il faut se méfier de la facilité d'attaque du calcaire par le petit lait. Reste à aménager le local. Sur une ou deux faces de la pièce, on fixera solidement des planches formant consoles et destinées à supporter les jattes de lait. Ces planches seront mobiles afin d'en faciliter le nettoyage fréquent. Toutefois, si l'on achète de suite une écréméeuse, ces planches deviennent inutiles. À l'intérieur de la laiterie doit se trouver une cuve en bois où, mieux, en ciment où coulera en permanence de l'eau froide. En été, les bidons y seront mis à rafraîchir, et le lait se conservera plus longtemps. En hiver, le bain contenant de l'eau chaude, facilitera le lavage des ustensiles. Cette eau chaude sera préparée dans un local voisin, sur un fourneau quelconque. La seule condition nécessaire est la grande propreté de cette eau. Les fourneaux où réchauds installés dans la laiterie même sont à rejetter, car, en dehors de l'élevation de température de la salle, les poussières soulevées par la manipulation du charbon ou du bois, sont autant de causes d'altération du lait. Enfin, l'on doit disposer d'eau fraîche, pure et abondante, les lavages devant être fréquents et copieux. L'installation d'une laiterie ordinaire de ferme est, donc, peu coûteuse ; de la fraîcheur, de la propreté sont les conditions essentielles; Le matériel, lui aussi, est d'un prix peu élevé ; des seaux en fer émaillé pour la traite, des terrins en grès et les instruments à faire le beurre suffisent amplement pour une moyenne exploitation. Nous sommes loin, certes, des installations modernes, de nos laiteries industrielles, mais le but cherché, les dépenses à faire, et surtout les risques, sont différents. LE CONNER. Déposée, dont l'emploi est extrêmement simple, se présente sous la forme d'un disque solide de 6 centimètres de diamètre, constituant une dose pour cent œufs ; cette formule permet aux agriculteurs, ménagères, etc., de se ménager, au moment des fortes pontes, une provision
bois, sont autant de causes d'altération du lait. Enfin, l'on doit disposer d'eau fraîche, pure et abondante, les lavages devant être fréquents et copieux. L'installation d'une laiterie ordinaire de ferme est, donc, peu coûteuse ; de la fraîcheur, de la propreté sont les conditions essentielles; Le matériel, lui aussi, est d'un prix peu élevé ; des seaux en fer émaillé pour la traite, des terrins en grès et les instruments à faire le beurre suffisent amplement pour une moyenne exploitation. Nous sommes loin, certes, des installations modernes, de nos laiteries industrielles, mais le but cherché, les dépenses à faire, et surtout les risques, sont différents. LE CONNER. Déposée, dont l'emploi est extrêmement simple, se présente sous la forme d'un disque solide de 6 centimètres de diamètre, constituant une dose pour cent œufs ; cette formule permet aux agriculteurs, ménagères, etc., de se ménager, au moment des fortes pontes, une provision d'œufs excellents pour l'hiver. En effet, le bain dans lequel on place les œufs de printemps et d'été, permet de conserver presque indéfiniment toutes les qualités des œufs frais pondus : leurs coquilles restent aussi belles et douces au toucher que celle de l'œuf à la coque. Ils en possèdent toute la fraîcheur, car ils restent comme lui alcalin ; leur blanc battu monte en neige; jaune et blanc se détachent bien. Les œufs, après 2 mois à un an d'immersion, peuvent être sortis du bain, et rester encore bons pendant plusieurs mois ; cette propriété offre un grand avantage pour faire voyager les œufs, simplement emballés dans des caisses avec de la paille. Une caisse d'œufs, ainsi conservés, a pu faire le voyage aller et retour de France au Tonkin ; les œufs qu'elle contenait, après ces grands voyages, étaient d'un goût excellent et d'une fraîcheur parfaite. Les Combinés Barrai l'ont donc de cette marchandise instable qu'est l'œuf, un produit stable pendant plus d'un an, c'est-à-dire durant un laps de temps plus que nécessaire au renouvellement des provisions et au-delà de la période où les œufs frais sont rares. Pour de plus amples renseignements, s'adresser à la Société des
toute la fraîcheur, car ils restent comme lui alcalin ; leur blanc battu monte en neige; jaune et blanc se détachent bien. Les œufs, après 2 mois à un an d'immersion, peuvent être sortis du bain, et rester encore bons pendant plusieurs mois ; cette propriété offre un grand avantage pour faire voyager les œufs, simplement emballés dans des caisses avec de la paille. Une caisse d'œufs, ainsi conservés, a pu faire le voyage aller et retour de France au Tonkin ; les œufs qu'elle contenait, après ces grands voyages, étaient d'un goût excellent et d'une fraîcheur parfaite. Les Combinés Barrai l'ont donc de cette marchandise instable qu'est l'œuf, un produit stable pendant plus d'un an, c'est-à-dire durant un laps de temps plus que nécessaire au renouvellement des provisions et au-delà de la période où les œufs frais sont rares. Pour de plus amples renseignements, s'adresser à la Société des Combinés Barrai, 11, rue Lecuirot, Paris. Réglementation de la l'âge des wagons. Dans une de ses dernières séances, la Chambre de Commerce de Lyon s'est occupée de la réglementation du tarage des wagons, à laquelle toutes les Chambres de Commerce demandent qu'il soit apporté des modifications ayant pour but de rendre les pesées plus exactes ; Actuellement la tare du wagon, dans les compagnies de chemins de fer, est faite une fois pour toutes. Il en résulte qu'au bout d'un certain nombre d'années, cette tare, inscrite sur le wagon et servant de base aux opérations de pesage, ne présente plus aucune exactitude. D'après un relevé fait par la Chambre de Commerce de Bayonne, sur 167 wagons vérifiés, 25 seulement avaient une tare officielle exacte ; 38% avaient une tare plus réelle forte que la tare inscrite : 80% avaient une inférieure à la tare inscrite ; La différence de poids dépassait, dans certains cas, 600 kilogrammes ! Pour remédier aux inconvénients qui résultent d'un tel état de choses, deux systèmes sont proposés : le premier serait d'exiger le tarage à nouveau pour chaque pesée faite, le second consisterait à refaire un tarage général de tout le matériel, tous les trois
rendre les pesées plus exactes ; Actuellement la tare du wagon, dans les compagnies de chemins de fer, est faite une fois pour toutes. Il en résulte qu'au bout d'un certain nombre d'années, cette tare, inscrite sur le wagon et servant de base aux opérations de pesage, ne présente plus aucune exactitude. D'après un relevé fait par la Chambre de Commerce de Bayonne, sur 167 wagons vérifiés, 25 seulement avaient une tare officielle exacte ; 38% avaient une tare plus réelle forte que la tare inscrite : 80% avaient une inférieure à la tare inscrite ; La différence de poids dépassait, dans certains cas, 600 kilogrammes ! Pour remédier aux inconvénients qui résultent d'un tel état de choses, deux systèmes sont proposés : le premier serait d'exiger le tarage à nouveau pour chaque pesée faite, le second consisterait à refaire un tarage général de tout le matériel, tous les trois mois ; ou tous les ans, comme le propose la Chambre de Commerce de Paris. En attendant que la réglementation ait été modifiée, de façon à permettre au commerçant d'exiger la vérification du tarage chaque fois qu'il se croit lésé, la Chambre de Commerce de Lyon, dans sa délibération, demande comme mesure transitoire que les compagnies soient astreintes chaque année à la vérification du tarage de leurs wagons. Variétés L'Hygiène à la ferme. M. le Docteur OU a fait, à la Société Centrale d'Agriculture de la Seine-Inférieure, une intéressante conférence sur cette question. Nous croyons intéressant de résumer les conclusions : Il serait trop long d'envisager toutes les améliorations que nécessiterait une hygiène rigoureuse à la ferme. Deux points, suivant le Docteur, doivent retenir plus spécialement l'attention : le logement du personnel et l'évacuation rationnelle des résidus organiques humains. Les domestiques des fermes, ceux tout au moins qui couchent dans les écuries et dans les étables, sont logés, le plus souvent, dans des conditions déplorables. Il peut résulter, de cette cohabitation du personnel et des animaux, des conséquences redoutables. Il ne faut pas oublier, cetefast, que certaines maladies, la tuberculose par exemple, peuvent se transmettre de l'homme aux animaux et
comme mesure transitoire que les compagnies soient astreintes chaque année à la vérification du tarage de leurs wagons. Variétés L'Hygiène à la ferme. M. le Docteur OU a fait, à la Société Centrale d'Agriculture de la Seine-Inférieure, une intéressante conférence sur cette question. Nous croyons intéressant de résumer les conclusions : Il serait trop long d'envisager toutes les améliorations que nécessiterait une hygiène rigoureuse à la ferme. Deux points, suivant le Docteur, doivent retenir plus spécialement l'attention : le logement du personnel et l'évacuation rationnelle des résidus organiques humains. Les domestiques des fermes, ceux tout au moins qui couchent dans les écuries et dans les étables, sont logés, le plus souvent, dans des conditions déplorables. Il peut résulter, de cette cohabitation du personnel et des animaux, des conséquences redoutables. Il ne faut pas oublier, cetefast, que certaines maladies, la tuberculose par exemple, peuvent se transmettre de l'homme aux animaux et réciproquement. Les germes d'autres affections humaines peuvent aussi être disséminés sur les litières, contaminer les mamelles des vache laitières et, par suite, le lait qui portera la maladie chez les consommateurs. Il est donc indispensable de modifier la disposition des locaux et d'aménager, pour les domestiques, des chambres séparées de garder, les bestiaux la nuit, des chambres séparées des écuries et des étables et permettant quand même la surveillance. La chose est facile à réaliser, et existe déjà dans un certain nombre d'exploitations. Il n'y a donc plus qu'à généraliser cette mesure, d'ailleurs tout à l'avantage des agriculteurs. On a constaté dans l'industrie qu'à chaque amélioration des conditions de travail correspondait un meilleur rendement de la main-d'œuvre, pourquoi n'en serait-il pas de même en agriculture ? La collecte et l'évacuation des résidus humains doit aussi faire l'objet de sérieuses améliorations, ou plutôt d'une transformation radicale du système déplorable et trop général qui consiste à disséminer les déjections dans les endroits les plus divers. Par les mouches, par les chaussures, par les eaux pluviales, etc., les germes des maladies transmissibles sont transportés très facilement et il suffit alors d'un malade ou d'un simple porteur de germes dans la ferme pour amener
garder, les bestiaux la nuit, des chambres séparées des écuries et des étables et permettant quand même la surveillance. La chose est facile à réaliser, et existe déjà dans un certain nombre d'exploitations. Il n'y a donc plus qu'à généraliser cette mesure, d'ailleurs tout à l'avantage des agriculteurs. On a constaté dans l'industrie qu'à chaque amélioration des conditions de travail correspondait un meilleur rendement de la main-d'œuvre, pourquoi n'en serait-il pas de même en agriculture ? La collecte et l'évacuation des résidus humains doit aussi faire l'objet de sérieuses améliorations, ou plutôt d'une transformation radicale du système déplorable et trop général qui consiste à disséminer les déjections dans les endroits les plus divers. Par les mouches, par les chaussures, par les eaux pluviales, etc., les germes des maladies transmissibles sont transportés très facilement et il suffit alors d'un malade ou d'un simple porteur de germes dans la ferme pour amener quelquefois une véritable épidémie. Et le Docteur OU cite à ce sujet des exemples typiques d'exploitations où, à la suite d'un cas de typhoïde, il eut à constater ensuite la maladie chez toutes les autres personnes de la ferme. Et l'enquête faite sur les causes de l'épidémie aboutissait toujours à cette conclusion que l'absence de fosses d'aisances ou, quand il en existait, leur aménagement défectueux, était cause de la contamination de l'eau du puits ou de l'aqueduc. Le lait lui-même est susceptible de servir de vecteur pour la fièvre typhoïde et le savant conférencier cite également à ce sujet des exemples frappants des graves conséquences que peut entraîner l'ignorance des conditions de transmission des maladies contagieuses. Il faut absolument, si l'on veut éviter toutes ces contaminations, avoir des fosses d'aisance nettes dans toutes les exploitations, éviter avec soin toute infiltration dans les puits et les citernes par des dispositions appropriées, choisir convenablement l'emplacement des fumiers, et, pour les laiteries, disposer d'un local séparé, ne communiquant pas avec la buanderie comme c'est trop souvent le cas, et ne se servir, pour toutes les opérations de la laiterie et le nettoyage du local ou des ustensiles, que d'une eau potable. Dans beaucoup
cette conclusion que l'absence de fosses d'aisances ou, quand il en existait, leur aménagement défectueux, était cause de la contamination de l'eau du puits ou de l'aqueduc. Le lait lui-même est susceptible de servir de vecteur pour la fièvre typhoïde et le savant conférencier cite également à ce sujet des exemples frappants des graves conséquences que peut entraîner l'ignorance des conditions de transmission des maladies contagieuses. Il faut absolument, si l'on veut éviter toutes ces contaminations, avoir des fosses d'aisance nettes dans toutes les exploitations, éviter avec soin toute infiltration dans les puits et les citernes par des dispositions appropriées, choisir convenablement l'emplacement des fumiers, et, pour les laiteries, disposer d'un local séparé, ne communiquant pas avec la buanderie comme c'est trop souvent le cas, et ne se servir, pour toutes les opérations de la laiterie et le nettoyage du local ou des ustensiles, que d'une eau potable. Dans beaucoup d'exploitations, on pêche non par mauvaise volonté mais par ignorance. Il est du devoir de tous ceux qui ont la mission d'instruire de porter ces précieuses indications à la connaissance du public. Baguette du sourcier. La question de la recherche de sources au moyen d'une baguette préoccupe beaucoup l'opinion en Allemagne et, ces temps-ci, le scepticisme tend à disparaître chez quelques-uns. Voici, les conditions de réussite, d'après un des agriculteurs qui a trouvé une source grâce aux chercheurs d'eau : La baguette doit être une simple verge fourchue en osier avec deux branches de longueur et grosseur égales, avec les pousses de l'année. Les osiers à écorce, brune ou brun-jaune, sont les meilleurs. On raccourcit les branches de l'afourche à 40-45 cm. et on les dépouille des feuilles et brindelles. Les coudes au corps, on prend les branches de la baguette entre le pouce et l'index, la fourche dirigée en bas ; puis on fait passer les branches sur la petite phalange du petit doigt et l'on ferme la main en pressant fortement la branche avec le majeur et l'annulaire contre la paume de la main de façon à ce que le bout commun de la baguette regarde vers le
Allemagne et, ces temps-ci, le scepticisme tend à disparaître chez quelques-uns. Voici, les conditions de réussite, d'après un des agriculteurs qui a trouvé une source grâce aux chercheurs d'eau : La baguette doit être une simple verge fourchue en osier avec deux branches de longueur et grosseur égales, avec les pousses de l'année. Les osiers à écorce, brune ou brun-jaune, sont les meilleurs. On raccourcit les branches de l'afourche à 40-45 cm. et on les dépouille des feuilles et brindelles. Les coudes au corps, on prend les branches de la baguette entre le pouce et l'index, la fourche dirigée en bas ; puis on fait passer les branches sur la petite phalange du petit doigt et l'on ferme la main en pressant fortement la branche avec le majeur et l'annulaire contre la paume de la main de façon à ce que le bout commun de la baguette regarde vers le haut. Alors on avance tranquillement sur le terrain à explorer. Dans le voisinage d'une veine d'eau, la baguette s'inclinera lentement vers le bas. On marque le point où la baguette a commencé de s'incliner et l'on revient en sens inverse. Si, par exemple, les points où la baguette a commencé de s'incliner sont à 50 m d'écart, la source est à environ 180 m de profondeur par pied de distance. Toutes les personnes ne réagissent pas, mais l'âge n'y est pour rien ; il s'agit plutôt d'une disposition individuelle. Le charlatanisme vient souvent se mêler aux recherches de sources. Observations sur le calendrier. Ne jetez pas votre vieux calendrier : il vous réservera dans vingt-huit ans. Le même calendrier peut, en effet, servir tous les vingt-huit ans. Sachez encore que le mois d'octobre commence toujours le même jour que janvier, avril le même jour que juillet, décembre le même jour que septembre. Enfin, pour terminer cette revue d'Almanac, sachez qu'un siècle ne peut commencer un mercredi, un vendredi ou un dimanche. Vous verrez ça en 1999 ! Revue commerciale PRODUITS AGRICOLES Tableau des cours les plus récents pratiqués dans la région : Céréales, les 100 kil. — Froment, 26 à
de s'incliner sont à 50 m d'écart, la source est à environ 180 m de profondeur par pied de distance. Toutes les personnes ne réagissent pas, mais l'âge n'y est pour rien ; il s'agit plutôt d'une disposition individuelle. Le charlatanisme vient souvent se mêler aux recherches de sources. Observations sur le calendrier. Ne jetez pas votre vieux calendrier : il vous réservera dans vingt-huit ans. Le même calendrier peut, en effet, servir tous les vingt-huit ans. Sachez encore que le mois d'octobre commence toujours le même jour que janvier, avril le même jour que juillet, décembre le même jour que septembre. Enfin, pour terminer cette revue d'Almanac, sachez qu'un siècle ne peut commencer un mercredi, un vendredi ou un dimanche. Vous verrez ça en 1999 ! Revue commerciale PRODUITS AGRICOLES Tableau des cours les plus récents pratiqués dans la région : Céréales, les 100 kil. — Froment, 26 à 27 fr. — Avoine, 20 fr. à 21 fr. — Orge, 19 à 20 fr. — Seigle, 18 à 19 fr. — Maïs, 19 à 21 fr. -Maïs du pas, 24 fr. — Sarrazin, 24 fr. 50. Tubercules et racines. — Pommes de terre, les 100 kil., 10 à 12 fr. 50. Haricots, les 100 kil., 34 à 38 fr. Châtaignes, les 100 kil., 17 fr. Cherneaux, les 100 k., 150 fr. Champignons secs, le kilo; 3 à 4 fr. Farine, les 100 kil., 39 fr. à 40 fr. Pain blanc, le kilogramme 0 IV. 35 à 0 IV. 37,5 Produits laitiers. — Fromage de Cantal, les 50 kil., 50 à 60 fr. — Fromages bleus d'Auvergne, les 100 kil., 105 à 125 fr. Foin et pailles. — Foin de prairie, les 100 kil., 8 à 9 fr. — Paille, les 100 kil., 3 fr. à 3 fr. 50 Vin du pays : de 180 fr. à 200 fr. En pipe, pris à la propriété, PRODUITS ANIMAUX Tableau des cours les plus récents pratiqués dans la région : Espèce chevaline. — Chevaux de maquignons : 800 à 1.000 fr. Espèce bovine. — Boeufs de boucherie, les 100 kil. 75 à
fr. 50. Haricots, les 100 kil., 34 à 38 fr. Châtaignes, les 100 kil., 17 fr. Cherneaux, les 100 k., 150 fr. Champignons secs, le kilo; 3 à 4 fr. Farine, les 100 kil., 39 fr. à 40 fr. Pain blanc, le kilogramme 0 IV. 35 à 0 IV. 37,5 Produits laitiers. — Fromage de Cantal, les 50 kil., 50 à 60 fr. — Fromages bleus d'Auvergne, les 100 kil., 105 à 125 fr. Foin et pailles. — Foin de prairie, les 100 kil., 8 à 9 fr. — Paille, les 100 kil., 3 fr. à 3 fr. 50 Vin du pays : de 180 fr. à 200 fr. En pipe, pris à la propriété, PRODUITS ANIMAUX Tableau des cours les plus récents pratiqués dans la région : Espèce chevaline. — Chevaux de maquignons : 800 à 1.000 fr. Espèce bovine. — Boeufs de boucherie, les 100 kil. 75 à 85 fr. — Boeufs de travail, la paire, 950 à 1.200 fr. — Vaches laitières, 400 à 500 fr. — Taureaux et génisses : prix très variables, suivant développement et qualité, 100 à 300 fr. — Veaux de boucherie, le kilo, 0 fr. 90 à 1 fr. 10, Espèce ovine. — Moutons gras, les 100 kil., 90 à 100 fr. — Brebis, laitières, 40 à 50 fr. — Brebis réformées, les 100 kil., 90 à 100 fr. — Agneaux, le kilo, 1 fr. 05. — Agnelets, le kilo, 1 fr. à 1 fr. 05. Espèce porcine. — Fards gras, les 50 kil., 39 à 52 fr. — Porcelets de 4 à 5 mois, la pièce, 30 à 35 fr. — Porcs prêts à engraisser, 100 à 120 fr. Basse-cour. — Poules, le kilo, 11 fr. 40.— Poulets, le kilo, 1 fr. 50 à 1 fr. 90.— Canards, le kilo, 1 fr. 40 à 1 fr. 50. — Canards gras, le kilo, 2 fr. à 2 fr. 30. — Oies grasses, le kilo 2 fr. à 2 fr. 30. — Foies de canards et d'oies, le kilo 6 à 7 fr.; Agneaux et dindons, le kilo, 1 fr. 50 à 1