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petit feu environ un hour et demie au plus (cela dépend du poids du poulet est plus ou moins tendre). Il faut que la sauce soit réduite bien à point, ni trop épaisse, ni trop claire. Avant de servir, un morceau, gros comme une noix de beurre fin. Dressez le poulet sur le plat, saupoudré d'un peu d'estragon haché très fin, puis par-dessus versez sur vos morceaux la sueur de la cuisson. Décorez ensuite le tour du plat avec des feuilles d'estragon. BL Père CLEMENT. maigrir Être svelte Sage, la grâce de n'être pas vaine sans lignes, élégante Essayez une REINELASTEX. 4 modèles : de 70 à 135 francs. Gros : Ets BOUDIN, 106, Boulevard Sébastopol La Belgique et la Paix Reportage inédit par Édouard HELSÉY À une procession barrait toute la largeur du chemin. C'était la 1ère fête du Très-Saint-Sacrement, chaque année, fait ruisseauter à travers la Belgique des délices de liturgie champêtre. Dans ces lieux rustiques, empanachés de pluies saisonnières, que tenaient à pleines mains quatre bustes gaillards, un jeune prêtre à l'oreille dressait fermement l'ostensoir. Chapeau fumait. Par instants, le cortège faisait des enfants en soutane rouge, au front empesé de frais, des fillettes parées de blanches ailes candides, lançaient pieusement l'Hostie, avec toutes les effusions de leurs innocents, d'odorants nuages de péur. Tout le village marchait en rangs. L'Ave Maria emplissait le vallon. Et j'entendais, au fond de moi comme un écho, la belle phrase sereine de César Franck : "Dieu se trouve à travers les champs..." Nous arrivâmes au reposoir du carrefour. Les enfants entonnèrent un Tantum ergo et nous nous agenouillâmes. Il n'était pas indifférent de songer à poursuivre la route avant que le salut n'eût pris effet. Je descendis de voiture et contemplai le point élevé où nous étions, le panorama présentait avec une majesté tranquille la vallée. Juin rayonnait sur ces grandes plaines débonnaires que la forêt d'Ardenne imposait impérieusement de ses amples houles et des ramures. Toutes les nuances du vert chaînaient au Pays somptueux de large toile, fait prurit le déploiement des grandes cueilles, de courber, terre de noblesse et
ailes candides, lançaient pieusement l'Hostie, avec toutes les effusions de leurs innocents, d'odorants nuages de péur. Tout le village marchait en rangs. L'Ave Maria emplissait le vallon. Et j'entendais, au fond de moi comme un écho, la belle phrase sereine de César Franck : "Dieu se trouve à travers les champs..." Nous arrivâmes au reposoir du carrefour. Les enfants entonnèrent un Tantum ergo et nous nous agenouillâmes. Il n'était pas indifférent de songer à poursuivre la route avant que le salut n'eût pris effet. Je descendis de voiture et contemplai le point élevé où nous étions, le panorama présentait avec une majesté tranquille la vallée. Juin rayonnait sur ces grandes plaines débonnaires que la forêt d'Ardenne imposait impérieusement de ses amples houles et des ramures. Toutes les nuances du vert chaînaient au Pays somptueux de large toile, fait prurit le déploiement des grandes cueilles, de courber, terre de noblesse et de calme queraine, qui ne parle à l'esprit que de paix! pourtant, quelques kilomètres plus tard, les ardents d'une conversation allaient me rappeler que je me promenais au cœur des cantons rattachés, qu'Eupen, Saint-Vith et Malmédy n'ont été incorporés au royaume que sous une disposition du traité de Versailles que, là aussi peut-être, on risquait de voir pointer un jour l'ombre menaçante de la loi gamelle. En déjeunant au bord de l'eau. Nous étions à Ligneuville, à l'hôtel du Moulin, où l'on vient de bien loin pour savourer la qualité. Un vin de Moselle étincelait dans le verre fin. Cet opulent, dit l'étiquette, ostentueux d'or ! Le breuvage, aussi joli que son nom, ne caressait pas seulement le palais avec son frais parfum de fleur, il émoustillait la rate et déliait la langue. Est-il vrai, demanda un convive, qu'il ne soit possible de prévoir des complications par ici ? On affirme que des négociations seraient à la veille de s'engager entre la Belgique et l'Allemagne, touchant une rétrocession éventuelle des trois cantons. -Où avez-vous pris cela ? répliqua quelqu'un. Vous savez bien que c'est impossible. Il n'y a rien de resté debout du traité de Versailles, hormis les clauses territoriales.
là aussi peut-être, on risquait de voir pointer un jour l'ombre menaçante de la loi gamelle. En déjeunant au bord de l'eau. Nous étions à Ligneuville, à l'hôtel du Moulin, où l'on vient de bien loin pour savourer la qualité. Un vin de Moselle étincelait dans le verre fin. Cet opulent, dit l'étiquette, ostentueux d'or ! Le breuvage, aussi joli que son nom, ne caressait pas seulement le palais avec son frais parfum de fleur, il émoustillait la rate et déliait la langue. Est-il vrai, demanda un convive, qu'il ne soit possible de prévoir des complications par ici ? On affirme que des négociations seraient à la veille de s'engager entre la Belgique et l'Allemagne, touchant une rétrocession éventuelle des trois cantons. -Où avez-vous pris cela ? répliqua quelqu'un. Vous savez bien que c'est impossible. Il n'y a rien de resté debout du traité de Versailles, hormis les clauses territoriales. Si l'on commence à y toucher, personne ne pourra plus freiner et l'Europe flambera. -Pourtant, l'Anschluss... L'Anschluss n'a pas été bien loin de invoquer la guerre. D'ailleurs, le cas n'est pas même. On a absorbé toute l'Autriche en coup de poing, en prétendant répondre par ce fait au vœu profond de la population. Redevoir, une nation souveraine même un lambeau de son territoire, ce serait autre chose, cependant. Je n'ai parlé que de cession amicale. -Aucun Belge n'y consentirait. Je vous dis seulement que le bruit court d'une négociation prochaine. Balivernes, cher ami. N'en croyez pas un mot. Et la preuve que je n'invente rien, c'est qu'un de nos députés vient d'adresser une dénonciation écrite au ministre des Affaires étrangères. Vous en êtes sûr ? Parfaitement. Eh bien ! n'en doutez pas de la réponse. Je suis en mesure de vous rassurer. La question est tranchée. D'ailleurs, dès les premiers jours de la paix, les populations elles-mêmes se sont définitivement prononcées par un plébiscite, Ce n'est pas la première fois que des gens de ce genre circulent. On a chassé à plusieurs reprises, vous ne l'ignorez sans doute. Berlin contestait la solidité de ce fait, déclare-t-on outre-Rhin, par présence des
de la population. Redevoir, une nation souveraine même un lambeau de son territoire, ce serait autre chose, cependant. Je n'ai parlé que de cession amicale. -Aucun Belge n'y consentirait. Je vous dis seulement que le bruit court d'une négociation prochaine. Balivernes, cher ami. N'en croyez pas un mot. Et la preuve que je n'invente rien, c'est qu'un de nos députés vient d'adresser une dénonciation écrite au ministre des Affaires étrangères. Vous en êtes sûr ? Parfaitement. Eh bien ! n'en doutez pas de la réponse. Je suis en mesure de vous rassurer. La question est tranchée. D'ailleurs, dès les premiers jours de la paix, les populations elles-mêmes se sont définitivement prononcées par un plébiscite, Ce n'est pas la première fois que des gens de ce genre circulent. On a chassé à plusieurs reprises, vous ne l'ignorez sans doute. Berlin contestait la solidité de ce fait, déclare-t-on outre-Rhin, par présence des troupes anglaises. Le Reich fera une contre-épreuve. Au cas où... le résultat ne nous serait pas favorable, les Allemands, tout en se prêtant à des accommodements sur le sort des personnes, demanderont à nous racheter le sol. Saint-Vith, Eupen et Malmédy sont restés terre belge. On ne met pas la pât énigme. Certes, mais comment nier cependant, face à toutes les assurances, la pression hitlérienne continue de s'exercer ici ? Nous devons avoir en octobre des élections communales. N'a-t-on pas le droit de se faire entendre ? Si on ne va pas tenter contre nous ce que l'on fait des Sudètes ? Le parti de Clémente vient encore de publier tout récemment des cartes d'Europe franchement antisémites qui donneraient à le craindre. Je ne crois pas que soit il à propos de prendre au tragique l'engagement de quelques jeunes gens. Il y a trois mois, qu'on avait calculé grossièrement, n'ont pas laissé de tranquilliser le pays est on ne peut plus tranquille... ces petits pois. Ils sont là. Les trois cantons. " Que, telle que nous la connaissons, la Belgique, depuis 1830. Elle conquit alors son indépendance en se révoltant contre la Hollande à laquelle l'avait rattachée les traités de
pât énigme. Certes, mais comment nier cependant, face à toutes les assurances, la pression hitlérienne continue de s'exercer ici ? Nous devons avoir en octobre des élections communales. N'a-t-on pas le droit de se faire entendre ? Si on ne va pas tenter contre nous ce que l'on fait des Sudètes ? Le parti de Clémente vient encore de publier tout récemment des cartes d'Europe franchement antisémites qui donneraient à le craindre. Je ne crois pas que soit il à propos de prendre au tragique l'engagement de quelques jeunes gens. Il y a trois mois, qu'on avait calculé grossièrement, n'ont pas laissé de tranquilliser le pays est on ne peut plus tranquille... ces petits pois. Ils sont là. Les trois cantons. " Que, telle que nous la connaissons, la Belgique, depuis 1830. Elle conquit alors son indépendance en se révoltant contre la Hollande à laquelle l'avait rattachée les traités de Versailles et de Vienne. Elle perdit ensuite les trois cantons d'Eupen, Saint-Vith et Malmédy. territoires assez exigs qui ne comptent encore aujourd'hui qu'à peine soixante mille habitants. Eupen, centre industriel très actif, est situé à proximité d'Aix-la-Chapelle. On y parle un allemand largement mêlé de flamand, ainsi d'ailleurs qu'à Saint-Vith, gros bourg d'une charmante coquetterie agreste, qui garde encore dans son aspect quelque chose de luxembourgeois. Malmédy, dont le nom signifie : purifié du mal (a malo mundatum), n'a jamais cessé de constituer, même sous la domination prussienne, un irréductible noyau de wallonisme pur. Pendant un siècle ses habitants luttèrent obstinément pour protéger de toute altération leur caractère ethnique et leur langue maternelle. Ils donnèrent maintes preuves émouvantes de leur énergique volonté. On m'a conté l'histoire d'un curé tellement têtu sur ce point que, pour ne pas prêcher en allemand comme on voulait l'y obliger, il accomplit ce tour de force d'enseigner à ses ouailles assez de latin pour pouvoir s'en faire comprendre du haut de la chaire en employant la prose de Ciceron. La ville, pavoisée à toute occasion de l'étendard local, noir, jaune et vert, ressemble beaucoup à une sous-préfecture du Nord-Est de la France. Elle respire la
gros bourg d'une charmante coquetterie agreste, qui garde encore dans son aspect quelque chose de luxembourgeois. Malmédy, dont le nom signifie : purifié du mal (a malo mundatum), n'a jamais cessé de constituer, même sous la domination prussienne, un irréductible noyau de wallonisme pur. Pendant un siècle ses habitants luttèrent obstinément pour protéger de toute altération leur caractère ethnique et leur langue maternelle. Ils donnèrent maintes preuves émouvantes de leur énergique volonté. On m'a conté l'histoire d'un curé tellement têtu sur ce point que, pour ne pas prêcher en allemand comme on voulait l'y obliger, il accomplit ce tour de force d'enseigner à ses ouailles assez de latin pour pouvoir s'en faire comprendre du haut de la chaire en employant la prose de Ciceron. La ville, pavoisée à toute occasion de l'étendard local, noir, jaune et vert, ressemble beaucoup à une sous-préfecture du Nord-Est de la France. Elle respire la quiétude et le goût du travail. Le voyageur français a peine à s'y sentir en pays étranger. D'ailleurs, sur la hauteur de la Fagne, qui la domine, se dresse un monument bien fait pour parler à l'esprit d'un Parisien. C'est celui de Guillaume Apollinaire, « le poète assassiné », qui mourut au lendemain de la guerre, d'où il était revenu cruellement blessé. Apollinaire vécut un an de sa jeunesse à Stavelot, près de Malmédy, et l'on montre encore la maison du charcutier-restaurateur chez qui il avait prié pension. Il avait appris le wallon. Un de ses contes d'Hercule et Cie, intitulé Que Vlô-ve ? (Que voulez-vous ?) en apporte la preuve à chaque page. Il s'était pris d'un véritable amour pour ce pays, auquel il méditait de consacrer tout un roman. Un de ses poèmes des Calligrammes, daté du 1er août 1914, évoque, le cœur serré : ...Les forêts, les villages heureux de la Belgique, Francorchamps avec l'Eau Rouge et les "foulons", Région par où se font toujours les invasions... Mais oui, toujours. Et c'est pourquoi, malgré toutes les neutralités d'hier, ou de demain, il nous est bien permis de penser que Malmédy et tout ce beau coin de pays
mourut au lendemain de la guerre, d'où il était revenu cruellement blessé. Apollinaire vécut un an de sa jeunesse à Stavelot, près de Malmédy, et l'on montre encore la maison du charcutier-restaurateur chez qui il avait prié pension. Il avait appris le wallon. Un de ses contes d'Hercule et Cie, intitulé Que Vlô-ve ? (Que voulez-vous ?) en apporte la preuve à chaque page. Il s'était pris d'un véritable amour pour ce pays, auquel il méditait de consacrer tout un roman. Un de ses poèmes des Calligrammes, daté du 1er août 1914, évoque, le cœur serré : ...Les forêts, les villages heureux de la Belgique, Francorchamps avec l'Eau Rouge et les "foulons", Région par où se font toujours les invasions... Mais oui, toujours. Et c'est pourquoi, malgré toutes les neutralités d'hier, ou de demain, il nous est bien permis de penser que Malmédy et tout ce beau coin de pays wallon demeurent en fait un des points sensibles de notre frontière. On ne passe pas ! Ce point sensible sera-t-il attaqué ? Rien n'autise à le dire avec assurance, mais ce qu'on peut, en tout cas, affirmer hautement, c'est qu'il est, dès maintenant, matériellement et moralement très bien défendu. Quoi qu'il arrive, on ne passe pas. Matériellement d'abord, on a beaucoup fait. Trois actifs ministres de la Défense nationale, MM. Crokaert, Devèze et le général Denis ont poursuivi sans défaillance, malgré les fluctuations de la politique, un effort de mise en état, qui touche à son achèvement, et d'une puissance suffisante pour ôter aux Allemands l'idée, si elle leur venait, de tourner par là notre ligne Maginot. D'autre part, le canal Albert, formidable travail qui, lui aussi sera bientôt terminé, barre au nord le territoire belge tout le long de la frontière de Hollande, de Maestricht à Anvers. Malgré des difficultés financières quelquefois aiguës, la Belgique n'a rien négligé pour se forger une muraille d'airain à l'abri de laquelle elle puisse, en toute sécurité, mener une politique de paix. Quant aux tentatives germaniques et, plus spécialement hitlériennes, pour fomenter dans les trois cantons rédimés un mouvement séparatiste, il ne paraît
qu'il arrive, on ne passe pas. Matériellement d'abord, on a beaucoup fait. Trois actifs ministres de la Défense nationale, MM. Crokaert, Devèze et le général Denis ont poursuivi sans défaillance, malgré les fluctuations de la politique, un effort de mise en état, qui touche à son achèvement, et d'une puissance suffisante pour ôter aux Allemands l'idée, si elle leur venait, de tourner par là notre ligne Maginot. D'autre part, le canal Albert, formidable travail qui, lui aussi sera bientôt terminé, barre au nord le territoire belge tout le long de la frontière de Hollande, de Maestricht à Anvers. Malgré des difficultés financières quelquefois aiguës, la Belgique n'a rien négligé pour se forger une muraille d'airain à l'abri de laquelle elle puisse, en toute sécurité, mener une politique de paix. Quant aux tentatives germaniques et, plus spécialement hitlériennes, pour fomenter dans les trois cantons rédimés un mouvement séparatiste, il ne paraît pas jusqu'ici qu'elles aient donné de grands résultats. Le Belge est éminemment frondeur et prompt au mécontentement. Parmi les "histoires belges" qui surpassent souvent en saveur nos meilleures "histoires marseillaises", il n'en est pas de plus "ressemblante" que celle de Léopold II à qui un chambellan annonce qu'un brave citoyen belge insiste pour être reçu. « — Et de quoi se plaint-il ? interroge le roi. « — Sire, il ne se plaint de rien du tout. « -Il ne se plaint pas ? Ce n'est pas un Belge ! » Il aurait dû être facile aux agents allemands — car, des agents allemands, on en a beaucoup vu dans ces parages, et qui ne regardaient pas à la dépense — il aurait dû leur être facile d'aigrir et d'envenimer les mécontentements, superficiels ou profonds, d'une population encline à se rebiffer. Comme d'autre part on a, dans ce pays, le goût le plus prononcé pour les associations de toute nature, on pouvait imaginer sans peine un noyautage systématique, capable de devenir assez vite dangereux. De patientes et méthodiques enquêtes, menées à diverses reprises par quelques-uns de nos confrères belges les plus perspicaces et les plus sérieux, à Eupen, Saint-Vith et
belge insiste pour être reçu. « — Et de quoi se plaint-il ? interroge le roi. « — Sire, il ne se plaint de rien du tout. « -Il ne se plaint pas ? Ce n'est pas un Belge ! » Il aurait dû être facile aux agents allemands — car, des agents allemands, on en a beaucoup vu dans ces parages, et qui ne regardaient pas à la dépense — il aurait dû leur être facile d'aigrir et d'envenimer les mécontentements, superficiels ou profonds, d'une population encline à se rebiffer. Comme d'autre part on a, dans ce pays, le goût le plus prononcé pour les associations de toute nature, on pouvait imaginer sans peine un noyautage systématique, capable de devenir assez vite dangereux. De patientes et méthodiques enquêtes, menées à diverses reprises par quelques-uns de nos confrères belges les plus perspicaces et les plus sérieux, à Eupen, Saint-Vith et Malmédy, autorisent nettement à conclure que le mal n'a jamais pu beaucoup se développer. Peut-être l'état-major de l'action allemande hors frontière a-t-il jugé que l'enjeu était trop mince — trente communes, soixante mille habitants — pour justifier une propagande de grand style. Mais ce qui se dégage surtout d'une observation objective c'est que, dans son immense majorité, la population était de taille, et d'honneur, à briser toutes les offensives montées contre son moral. A Eupen et à Saint-Vith, comme à Malmédy, les gens se montrent fort heureux de vivre belges. Nul besoin d'une second plébiscite pour apporter une preuve nouvelle de cette vérité. Les frontières actuelles de la Belgique sont définitives. Tout le monde, à Berlin, fera bien de s'en persuader. Bien des symptômes, d'ailleurs, laissent espérer qu'en effet il en est ainsi. Malgré la parole de fer d'Hindenburg qui demeure l'évangile même de l'hitlérisme : "Ce qui a été allemand doit redevenir allemand. Souviens-toi, jeunesse allemande", rien ne semble annoncer que les élections communales d'octobre puissent créer à l'Europe des difficultés pareilles à celles que provoqûrent en mai les élections communales tchécoslovaques. La Belgique et nous. Mais cela ne signifie pas, bien entendu, que la Belgique n'ait pas à
objective c'est que, dans son immense majorité, la population était de taille, et d'honneur, à briser toutes les offensives montées contre son moral. A Eupen et à Saint-Vith, comme à Malmédy, les gens se montrent fort heureux de vivre belges. Nul besoin d'une second plébiscite pour apporter une preuve nouvelle de cette vérité. Les frontières actuelles de la Belgique sont définitives. Tout le monde, à Berlin, fera bien de s'en persuader. Bien des symptômes, d'ailleurs, laissent espérer qu'en effet il en est ainsi. Malgré la parole de fer d'Hindenburg qui demeure l'évangile même de l'hitlérisme : "Ce qui a été allemand doit redevenir allemand. Souviens-toi, jeunesse allemande", rien ne semble annoncer que les élections communales d'octobre puissent créer à l'Europe des difficultés pareilles à celles que provoqûrent en mai les élections communales tchécoslovaques. La Belgique et nous. Mais cela ne signifie pas, bien entendu, que la Belgique n'ait pas à prendre sa part des alarmes, des inquiétudes, disons pour le moins : des soucis qui pèsent aujourd'hui sur les peuples civilisés. Jamais la précarité de la paix n'a été plus évidente qu'en cet an 1938. Les Belges le voient bien, comme tout le monde et ils ont un sens trop vif des réalités pour ne pas comprendre que l'innocence de leurs intentions ne saurait suffire à les sauvegarder. Très fermement résolus à ne se laisser entraîner dans aucune intrigue internationale, ne souhaitant que de travailler tranquilles et de commercer paisiblement avec tous, ils n'ont pas la naïveté d'imaginer que leur demeure puisse rester indemne, le jour où l'Europe prendrait feu. Une fatalité géographique prédestine cette terre de Belgique à servir de champ de bataille. Pour écarter de leurs foyers l'atroce fléau, les Belges, tous les Belges, indistinctement, ne conçoivent qu'un moyen : participer de toutes leurs forces à tout ce qui peut être tenté n'importe où dans le monde pour le maintien de la paix générale. On a souvent parlé de la paix indivisible. C'est la guerre indivisible qu'il s'agit à tout prix de conjurer. Bien des Français se sont émus du geste de 1936. Quand la Belgique, ouvertement, a
vif des réalités pour ne pas comprendre que l'innocence de leurs intentions ne saurait suffire à les sauvegarder. Très fermement résolus à ne se laisser entraîner dans aucune intrigue internationale, ne souhaitant que de travailler tranquilles et de commercer paisiblement avec tous, ils n'ont pas la naïveté d'imaginer que leur demeure puisse rester indemne, le jour où l'Europe prendrait feu. Une fatalité géographique prédestine cette terre de Belgique à servir de champ de bataille. Pour écarter de leurs foyers l'atroce fléau, les Belges, tous les Belges, indistinctement, ne conçoivent qu'un moyen : participer de toutes leurs forces à tout ce qui peut être tenté n'importe où dans le monde pour le maintien de la paix générale. On a souvent parlé de la paix indivisible. C'est la guerre indivisible qu'il s'agit à tout prix de conjurer. Bien des Français se sont émus du geste de 1936. Quand la Belgique, ouvertement, a repris toute sa liberté, quand elle a tenu à se proclamer totalement neutre, non plus comme avant 1914, par l'effet d'une tutelle internationale, mais un acte délibéré de sa volonté souveraine, des gens, chez nous, ont été surpris et peinés. « La Belgique nous lâche, disaient-ils. Et quelques-uns ajoutaient amèrement : « C'est notre faute, après tout, nous ne l'avons pas volé. » En vérité, cette façon de voir ne correspond pas exactement aux faits. Qu'une très large portion de l'opinion belge ait regardé avec un étonnement attristé le visage qu'offrait la France à ses voisins dans l'été de 1936, lors des premières saturnales du Front populaire, il est impossible d'en douter. Nombre de nos meilleurs amis détournèrent la tête avec mélancolie. Quant à ceux que de patientes influences allemandes avaient su peu à peu prévenir contre nous, ils s'écrièrent : « On nous l'avait bien dit ! » Surtout, l'arrivée au pouvoir d'un gouvernement qui avait allègrement accepté de devenir l'otage des communistes faisait craindre aux plus pondérés une prompte et très redoutable extension du pacte franco-soviétique. Lorsque l'on regardait chez nous, on ne voyait pas sans de vives appréhensions les agents avérés de Moscou victorieusement campés au cœur