jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
s'attaquent à nos tissus en une marche insidieuse et progressive, les rongent, les décomposent, les durcissent, pour tout dire en un mot les vieillissent; nous entraînent vers cette "vieillesse" et sa conséquence, la mort. ayant l'époque normale de la véritable sénilité. Il ne semble cependant pas indispensable, encore une fois, de supprimer la viande de nos menus; mais à cette double condition, de n'en user d'ordinaire qu'avec mesure et d'en contre-balancer la malfaisance par un apport copieux et incessant de végétaux. Lesquels préférons-nous? Rationnellement ceux que la science nous indique comme plus conformes à notre nature. Dans le fait, il faut remarquer que cet aliment nous est présenté sous un double aspect vivant ou mort. Nous résumons en ces termes suffisamment expressifs la question capitale des "vitamines", sur laquelle il ne nous que vous êtes sûrs de trouver la propreté, une propreté méticuleuse, et l'excellence des plats. La cuisine danoise est certainement une des meilleures après celle d'Alsace que je connaisse en Europe. C'est un de nos ambassadeurs au XVIIIe siècle qui, ayant amené un chef français, fit connaître au Danois le potage. La soupe existait, et même cette soupe à la bière et à la crème, qui est le régal des enfants et qui est excellente, paraît-il, car je n'en ai point goûté mais le potage, c'est notre ambassadeur (lui) l'importa. Aujourd'hui, les "crèmes d'asperges" et les "veloutés" sont devenues une des gloires culinaires du Danemark. C'est le même ambassadeur qui fit fabriquer par son chef du pain français. Bichat, les gourmets se firent donner la recette, et le pain blanc connut tout de suite une grande vogue. On m'a raconté mais le Danemark n'est-il pas le pays des légendes, des belles légendes? que jusqu'au XVIe siècle l'art culinaire danois n'existait pour ainsi dire pas et que c'est un Français qui, ayant été reçu dans un couvent danois, paya l'hospitalité de ses hôtes d'une délicatesse de sentiment, d'une piété et d'une culture peu en rapport avec la manière dont ils se nourrissaient, en leur apprenant à planter les légumes, à les cuire. Encore à l'heure actuelle, alors que les
régal des enfants et qui est excellente, paraît-il, car je n'en ai point goûté mais le potage, c'est notre ambassadeur (lui) l'importa. Aujourd'hui, les "crèmes d'asperges" et les "veloutés" sont devenues une des gloires culinaires du Danemark. C'est le même ambassadeur qui fit fabriquer par son chef du pain français. Bichat, les gourmets se firent donner la recette, et le pain blanc connut tout de suite une grande vogue. On m'a raconté mais le Danemark n'est-il pas le pays des légendes, des belles légendes? que jusqu'au XVIe siècle l'art culinaire danois n'existait pour ainsi dire pas et que c'est un Français qui, ayant été reçu dans un couvent danois, paya l'hospitalité de ses hôtes d'une délicatesse de sentiment, d'une piété et d'une culture peu en rapport avec la manière dont ils se nourrissaient, en leur apprenant à planter les légumes, à les cuire. Encore à l'heure actuelle, alors que les Danois fabriquent le meilleur beurre, ont les meilleurs jambons, les meilleurs saumons, j'ai été fort surprise l'an passé d'entendre une charmante Danoise qui revenait à Paris après un séjour chez ses compatriotes ayant une propriété près de Copenhague. "Oh que j'ai mangé une chose excellente, les haricots. Je ne connaissais pas ce légume et, quand il est préparé "en cassoulet", comme vous dites, c'est fort bon. J'ai demandé à mes amis de me donner des grains. Je les planterai dans mon jardin, et quelle sera ma joie de les récolter. Les asperges, les artichauts réclament des terrains spéciaux, et le Danemark ne D'un côté, c'était l'appartement de Mlle Philomène, où on ne pénétrait pas elle vous recevait toujours, l'hiver, près de la cheminée de la cuisine, l'été sous la tonnelle. Il est pas loisible de nous étendre. C'est vrai, les végétaux sont des substances riches en force et en eau. L'herbe vulgaire, que nous foulons d'un pied dédaigneux, recèle les secrets de la splendeur stupéfiante qu'on admire en le taureau ou l'étalon, qu'elle a suffi à élever et à entretenir. Cuit, au contraire tout au moins au degré de chaleur que certains réclament, le végétal n'est plus qu'une nourriture éteinte
pas ce légume et, quand il est préparé "en cassoulet", comme vous dites, c'est fort bon. J'ai demandé à mes amis de me donner des grains. Je les planterai dans mon jardin, et quelle sera ma joie de les récolter. Les asperges, les artichauts réclament des terrains spéciaux, et le Danemark ne D'un côté, c'était l'appartement de Mlle Philomène, où on ne pénétrait pas elle vous recevait toujours, l'hiver, près de la cheminée de la cuisine, l'été sous la tonnelle. Il est pas loisible de nous étendre. C'est vrai, les végétaux sont des substances riches en force et en eau. L'herbe vulgaire, que nous foulons d'un pied dédaigneux, recèle les secrets de la splendeur stupéfiante qu'on admire en le taureau ou l'étalon, qu'elle a suffi à élever et à entretenir. Cuit, au contraire tout au moins au degré de chaleur que certains réclament, le végétal n'est plus qu'une nourriture éteinte et inerte, qui remplit son rôle, mais vaille que vaille, et non parfois sans graves déconvenues. Or, à part quelques rares exceptions, les seuls végétaux que nous soyons susceptibles de digérer crus sont les fruits; et ainsi nous trouvons-nous ramenés à notre point de départ à constater que le « fruitarisme » constitue le régime réel des primates. Ajoutons pour la consolation des carnivores anthropomorphes qu'en outre de leur vertu nutritive les fruits tendent à équilibrer l'excès de concentration des mets carnes et qu'ils aptes, par leur cellulose, à donner, comme on l'a dit, l'indispensable « coup de balai » au conduit intestinal. De toute façon, ils se manifestent bien indubitablement des agents de santé et de longévité, tel degré même que leur unique absorption suffit à restaurer des complications grièvement endommagées. «Toutes les maladies de foie, écrit le Dr Houzel, qu'il s'agisse de la glande, des conduits ou de la vésicule, s'atténueraient sous l'influence du régime fruitarien intégral. Et comme le foie commande de multiples affections de peau, nous pourrions l'appliquer sans crainte aux malades atteints d'urticaire, d'eczéma, de démangeaisons. De tout temps, les fruits ont été conseillés comme une panacée aux goutteux et aux rhumatisants, à tous ceux
fruitarisme » constitue le régime réel des primates. Ajoutons pour la consolation des carnivores anthropomorphes qu'en outre de leur vertu nutritive les fruits tendent à équilibrer l'excès de concentration des mets carnes et qu'ils aptes, par leur cellulose, à donner, comme on l'a dit, l'indispensable « coup de balai » au conduit intestinal. De toute façon, ils se manifestent bien indubitablement des agents de santé et de longévité, tel degré même que leur unique absorption suffit à restaurer des complications grièvement endommagées. «Toutes les maladies de foie, écrit le Dr Houzel, qu'il s'agisse de la glande, des conduits ou de la vésicule, s'atténueraient sous l'influence du régime fruitarien intégral. Et comme le foie commande de multiples affections de peau, nous pourrions l'appliquer sans crainte aux malades atteints d'urticaire, d'eczéma, de démangeaisons. De tout temps, les fruits ont été conseillés comme une panacée aux goutteux et aux rhumatisants, à tous ceux qu'une douleur taquine ici ou là. N'oublions pas la migraine qui tient par ses racines à la circulation et à la digestion, à la nervosité et à la névralgie. La police intestinale qu'assure l'alimentation cellulosique retentirait encore sur beaucoup de ces malaises impondérables, si difficiles à soulager, parce qu'on n'en sait pas la vraie cause. » Quels fruits importe-t-il de consommer ? La France se glorifie avec juste raison d'une fort belle collection de fruits savoureux, dont certains même jouissent en thérapeutique de propriétés spécifiques contre des infirmités déterminées. Nous n'avons donc qu'à nous féliciter des bontés pour nous de la Providence. En lisant Mauhin, on jouit toujours d'un climat très clement. Dès l'approche de l'hiver, il est entouré d'un voile épais de brume, d'où l'on croit toujours voir apparaître la petite sirène ou le bateau sur lequel est arrivé le premier prince du Danemark, tout petit enfant endormi sous un dais de pierrerie. sans personne pour le garder ni diriger le navire poussé par le bon vent jusque sur les côtes danoises. Mais si nous avons eu la bonne fortune d'apporter quelques-uns de nos secrets culinaires à Copenhague, délicieuse ville provinciale au bord d'un fjord et renommée pour ses
sait pas la vraie cause. » Quels fruits importe-t-il de consommer ? La France se glorifie avec juste raison d'une fort belle collection de fruits savoureux, dont certains même jouissent en thérapeutique de propriétés spécifiques contre des infirmités déterminées. Nous n'avons donc qu'à nous féliciter des bontés pour nous de la Providence. En lisant Mauhin, on jouit toujours d'un climat très clement. Dès l'approche de l'hiver, il est entouré d'un voile épais de brume, d'où l'on croit toujours voir apparaître la petite sirène ou le bateau sur lequel est arrivé le premier prince du Danemark, tout petit enfant endormi sous un dais de pierrerie. sans personne pour le garder ni diriger le navire poussé par le bon vent jusque sur les côtes danoises. Mais si nous avons eu la bonne fortune d'apporter quelques-uns de nos secrets culinaires à Copenhague, délicieuse ville provinciale au bord d'un fjord et renommée pour ses fameux saumons, on trouve les gâteaux feuilletés, genre mille-feuilles, garnis de crème cuite et de crème fouettée, appelés Napoléon, du nom du pâtissier français qui en donna la recette. Dans ce Danemark si proche de nous et si cousin de notre chère et belle Alsace, ne pourrions-nous pas quelquefois prendre à notre tour quelques salutaires leçons en ce qui concerne l'hôtellerie ? J'ai déjà beaucoup voyagé nulle part je n'ai rencontré un souci plus constant que dans cet unique hôtel d'Angleterre, le Copenhague, d'allier autant de confort et de simplicité. Point de luxe tapageur, mais le détail qui ailleurs est sans importance et est passé sous silence, là est à sa valeur commodités pour le travail comme pour le repos. Toujours ce souci de l'« autre », non pas pour le déranger, mais, au contraire, pour l'aider : chacun doit aider le prochain est la formule courante au Danemark et c'est pourquoi, le jour de Noël, vous ne trouverez pas une personne solitaire pour se rendre à la messe de minuit. Chaque famille s'enquiert de ceux qui n'ont plus personne autour d'eux et, ce soir-là, il faut que la joie soit complète, il faut qu'on soit nombreux pour prier pour
à notre tour quelques salutaires leçons en ce qui concerne l'hôtellerie ? J'ai déjà beaucoup voyagé nulle part je n'ai rencontré un souci plus constant que dans cet unique hôtel d'Angleterre, le Copenhague, d'allier autant de confort et de simplicité. Point de luxe tapageur, mais le détail qui ailleurs est sans importance et est passé sous silence, là est à sa valeur commodités pour le travail comme pour le repos. Toujours ce souci de l'« autre », non pas pour le déranger, mais, au contraire, pour l'aider : chacun doit aider le prochain est la formule courante au Danemark et c'est pourquoi, le jour de Noël, vous ne trouverez pas une personne solitaire pour se rendre à la messe de minuit. Chaque famille s'enquiert de ceux qui n'ont plus personne autour d'eux et, ce soir-là, il faut que la joie soit complète, il faut qu'on soit nombreux pour prier pour ses morts, selon la coutume, avant de commencer le festin qui, comme en Alsace, a occupé les malles des maisons pendant un mois de l'avance. DE CHABLIS. Renée DE Chablis. (A suivre.) Lire jeudi prochain. Pressé d'œuvres VOCATIONS La terre de France a soif de résurrection. Elle veut retrouver tout son dynamisme ancestral, tout son rayonnement sanctificateur, toute sa vitalité. Elle a l'angoisse de ce désir, et l'on sent bien sourdre dans les écrits de toute une jeunesse à laquelle le matérialisme n'a laissé qu'un goût d'amertume la volonté de travailler à redonner à notre patrie sa vocation. Pour ce faire, certains voudraient voir se préparer dans les rangs de cette jeunesse de vaillants serviteurs de la cité pour qui la politique est un moyen de remplir leur destinée généreuse. C'est bien félicitons-les de cette pensée. Le pays a besoin de chefs droits, désintéressés, pour qu'il assume son rôle. Mais ce ne sont pas eux qui réapprendront au pays sa vocation. Nous affirmons, disent d'autres, que la jeunesse doit faire surgir de son sein des militants professionnels et de l'organisation sociale si elle veut voir la France continuer sa tâche de nation apôtre. C'est bien encourageons-les. Notre pays a trop
son dynamisme ancestral, tout son rayonnement sanctificateur, toute sa vitalité. Elle a l'angoisse de ce désir, et l'on sent bien sourdre dans les écrits de toute une jeunesse à laquelle le matérialisme n'a laissé qu'un goût d'amertume la volonté de travailler à redonner à notre patrie sa vocation. Pour ce faire, certains voudraient voir se préparer dans les rangs de cette jeunesse de vaillants serviteurs de la cité pour qui la politique est un moyen de remplir leur destinée généreuse. C'est bien félicitons-les de cette pensée. Le pays a besoin de chefs droits, désintéressés, pour qu'il assume son rôle. Mais ce ne sont pas eux qui réapprendront au pays sa vocation. Nous affirmons, disent d'autres, que la jeunesse doit faire surgir de son sein des militants professionnels et de l'organisation sociale si elle veut voir la France continuer sa tâche de nation apôtre. C'est bien encourageons-les. Notre pays a trop besoin d'un ordre social, cohérent, compréhensible du bien commun, pour ne pas réclamer une profusion de talents et de dévouements qui se dépensent pour assurer son avènement. Mais ce ne sont pas eux qui réapprendront aux citoyens le sens de la vocation de leur patrie. Nous déclarons solennellement, s'écrient d'autres, que la jeunesse doit réapprendre la valeur de la famille, la richesse de la fécondité du foyer, la puissance des berceaux, la noblesse de la famille nombreuse, si elle veut revoir la crise diminuer et le prestige national s'accroître. Au service des adolescentes Aux "Ruches de l'Est", organe de la Jeunesse féminine catholique du diocèse de Besançon, nous empruntons la lettre suivante qui traite très pratiquement un grave problème. MA chère COLETTE, Ta dernière lettre m'a causé un réel plaisir. Si je comprends bien, tu voudrais du « travail » d'apostolat. Tu te sens pleine de générosité et prête à te dévouer « à fond ». Bravo ! Ce sont des filles comme toi que je cherche et j'ai un travail très chic à offrir à chacune : s'occuper des adolescentes, les aider à entrer dans la vie. C'est une impérieuse nécessité pour t'en rendre compte, tu n'as qu'à observer
que la jeunesse doit réapprendre la valeur de la famille, la richesse de la fécondité du foyer, la puissance des berceaux, la noblesse de la famille nombreuse, si elle veut revoir la crise diminuer et le prestige national s'accroître. Au service des adolescentes Aux "Ruches de l'Est", organe de la Jeunesse féminine catholique du diocèse de Besançon, nous empruntons la lettre suivante qui traite très pratiquement un grave problème. MA chère COLETTE, Ta dernière lettre m'a causé un réel plaisir. Si je comprends bien, tu voudrais du « travail » d'apostolat. Tu te sens pleine de générosité et prête à te dévouer « à fond ». Bravo ! Ce sont des filles comme toi que je cherche et j'ai un travail très chic à offrir à chacune : s'occuper des adolescentes, les aider à entrer dans la vie. C'est une impérieuse nécessité pour t'en rendre compte, tu n'as qu'à observer autour de toi. Ecoute les réflexions que l'on fait sur ces pauvres fillettes de 14 ans ! Sont-elles tristes, énervées, grincheuses, étourdies, fières, timides ? On dit « C'est l'âge dur » sans s'inquiéter davantage. Les mamans se plaignent « Ma fille est insupportable, un vrai hérisson » ou bien « Je ne peux plus la garder à la maison ». Les passants disent « Mon Dieu, qu'elle est fière ». Âge dur, âge ingrat, âge variable, âge égoïste, cela se répète sur tous les tons. Tu connais comme moi la détresse morale de ces petites ouvrières qui entrent à l'usine avec leur regard clair, leur sourire confiant, leur charmante simplicité, et que six ou huit mois plus tard, on ne reconnaît plus. Une amie m'écrivait il y a quelque temps, que dans certains villages, les fillettes sont prises dès 14 ans par la folie de la danse, et qu'il n'y a pas moyen de les retenir. Quant aux jeunes étudiantes, tu sais combien la crise de l'adolescence est pénible pour elles ! Un petit examen loyal t'amènera à cette conclusion : Oui, il y a quelque chose à faire pour les adolescentes. Si nous pensions à notre expérience personnelle
« Je ne peux plus la garder à la maison ». Les passants disent « Mon Dieu, qu'elle est fière ». Âge dur, âge ingrat, âge variable, âge égoïste, cela se répète sur tous les tons. Tu connais comme moi la détresse morale de ces petites ouvrières qui entrent à l'usine avec leur regard clair, leur sourire confiant, leur charmante simplicité, et que six ou huit mois plus tard, on ne reconnaît plus. Une amie m'écrivait il y a quelque temps, que dans certains villages, les fillettes sont prises dès 14 ans par la folie de la danse, et qu'il n'y a pas moyen de les retenir. Quant aux jeunes étudiantes, tu sais combien la crise de l'adolescence est pénible pour elles ! Un petit examen loyal t'amènera à cette conclusion : Oui, il y a quelque chose à faire pour les adolescentes. Si nous pensions à notre expérience personnelle ! N'avons-nous pas toutes traversé à cet âge des moments très durs ? Nous aurions aimé, n'est-ce pas, qu'on Nous avons commencé la publication d'un remarquable article de la Revue des Jeunes "sur la formation chrétienne des tout petits" aujourd'hui nous en faisons paraître la suite. Le tout petit est fier d'être l'ami de Jésus Ninon, en arrivant en classe le matin, fait un grand signe de croix devant le maître et les élèves de son école sans Dieu. André suit son exemple et fait à part de sa prière. Et le maître ? Ninon ignore tout à fait le respect humain. Il s'étonne de ma question. Mon maître ? il fait sans doute sa prière aussi, en tous les cas, si il la fait pas, moi je la fais pour lui Le tout petit est apôtre Ce matin y avait à l'école un petit garçon qui « traitait » Jésus. Alors j'ai dit : Que votre nom soit sanctifié. C'est malheureux que Michel n'ait pas l'bon Dieu. sans ça il l'aimerait sûrement. C'est vrai il faut prier pour qu'il le connaisse un jour. Oui j'vais faire ma prière pour lui ce soir. Et puis j'vais tâcher de lui apprendre
fier d'être l'ami de Jésus Ninon, en arrivant en classe le matin, fait un grand signe de croix devant le maître et les élèves de son école sans Dieu. André suit son exemple et fait à part de sa prière. Et le maître ? Ninon ignore tout à fait le respect humain. Il s'étonne de ma question. Mon maître ? il fait sans doute sa prière aussi, en tous les cas, si il la fait pas, moi je la fais pour lui Le tout petit est apôtre Ce matin y avait à l'école un petit garçon qui « traitait » Jésus. Alors j'ai dit : Que votre nom soit sanctifié. C'est malheureux que Michel n'ait pas l'bon Dieu. sans ça il l'aimerait sûrement. C'est vrai il faut prier pour qu'il le connaisse un jour. Oui j'vais faire ma prière pour lui ce soir. Et puis j'vais tâcher de lui apprendre à prier Jésus. Mais il n'a pas d'image près de son lit. faudra lui en donner une. Vous en avez ? Et puis j'irai m'adresser à vous jeudi vous voulez bien ? Le tout petit aspire aux vocations supérieures Après la leçon sur la pêche miraculeuse, la jeune fille, à propos de ces mots : « Je vous ferai pêcheurs d'hommes », propose La PAGE des JEUNES Ils ont raison, si le rythme des naissances était « chrétien », le chômage et la crise internationale n'auraient pas les duretés présentes. Mais ce ne sont pas les naissances nombreuses qui, par elles-mêmes, renouvellent la vocation de la France. La vocation traditionnelle de la France se retrouvera si on a des hommes politiques chrétiens, des dirigeants de la vie économique et sociale chrétiens, des familles nombreuses certes, mais tout cela ne sera fécond et même ne sera rien si notre pays a des prêtres saints et nombreux qui, en prêchant l'Evangile, en distribuant les sacrements, en instruisant la jeunesse, feront rentrer le Christ dans la vie des individus. Notre Action catholique si rayonnante, si splendide, souffre du petit nombre des prêtres, nos campagnes se matérialisent parce que la relève sacerdotale n'est plus
propos de ces mots : « Je vous ferai pêcheurs d'hommes », propose La PAGE des JEUNES Ils ont raison, si le rythme des naissances était « chrétien », le chômage et la crise internationale n'auraient pas les duretés présentes. Mais ce ne sont pas les naissances nombreuses qui, par elles-mêmes, renouvellent la vocation de la France. La vocation traditionnelle de la France se retrouvera si on a des hommes politiques chrétiens, des dirigeants de la vie économique et sociale chrétiens, des familles nombreuses certes, mais tout cela ne sera fécond et même ne sera rien si notre pays a des prêtres saints et nombreux qui, en prêchant l'Evangile, en distribuant les sacrements, en instruisant la jeunesse, feront rentrer le Christ dans la vie des individus. Notre Action catholique si rayonnante, si splendide, souffre du petit nombre des prêtres, nos campagnes se matérialisent parce que la relève sacerdotale n'est plus assez nombreuse, nos villes se paganisent parce que le prêtre est trop rare. Si nos évêques avaient des prêtres comme ils le désirent Ainsi le problème premier, celui qui passe avant les autres, est celui des vocations sacerdotales. Si tous les Jeunes qui entendent l'appel répondaient « Maître, me voici ». Si les vocations de Jeunes et les recrues tardives se multipliaient, l'heure de la rechristianisation de la vie publique de notre pays se rapprocherait et aussi celle qui verrait la Fille aînée de l'Eglise réaffirmer officiellement sa fierté de ce titre. Que les Jeunes s'inquiètent de ce problème de leurs vocations. Qu'ils prient pour le recrutement sacerdotal, qu'ils s'intéressent au prochain Congrès de recrutement sacerdotal de Rennes. Ce faisant, ils travaillent utilement pour leur avenir et la France. J. M. nous témoigne de l'intérêt, qu'on nous entoure d'affection et qu'on nous aide ? Les fillettes que nous rencontrons ont les mêmes besoins, et nous ne pouvons consentir à les laisser aller « au petit bonheur ». À quoi bon des journaux et des revues, des cours agricoles et des enquêtes, s'il n'y a pas des militantes pour faire lire, expliquer et mettre tout cela à la portée des jeunes,