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ont sonné aux Champs et, dans le silence, un professeur de la Faculté des Lettres, lentement, a donné lecture du volumineux livre d'or où sont inscrits les noms de tous les élèves et anciens élèves de la Faculté, morts pour la France. Une nouvelle sonnerie retentit: "Fermez le ban" puis la série des discours commence. et pour bébé la Phosphatine Falières. Formée avec le lait, une bouillie délicieuse et fortifiante nécessaire au sevrage et pendant la croissance. Exiger partout la grande marque Phosphatine Falières. Philemon et Baucis NOVIÈRES, 2 novembre. Ne recevant pas la visite matinale que son père lui faisait régulièrement tous les jours, la fille de M. Issartel, maçon, 30, rue Flamande, se rendit à cette adresse. Après avoir vainement appelé devant la porte close, elle pria des voisins de l'assister un carreau de vitre fut brisé et on put ainsi pénétrer dans l'appartement. M. Issartel et sa femme, âgés respectivement de 64 et 67 ans, étaient couchés, semblant dormir, la figure calme. Les deux pauvres vieux étaient morts, intoxiqués par le redoutable oxyde de carbone. LA TRANSFORMATION ÉCONOMIQUE DE LA FRANCE, VUE DE BERLIN Paris, 2 novembre. Le projet de M. Le Trocqué relatif aux paiements en nature, fait l'objet, comme on pense bien, des préoccupations des industriels allemands. Nos lecteurs ne parcourront pas sans intérêt l'extrait suivant d'un article de la Germania, journal du parti du Centre, est devenu l'organe officieux du gouvernement allemand depuis que M. Wirth occupe les fonctions de chancelier. Le mouvement de transformation économique qui a commencé en France et qu'accéléreront en même temps que l'utilisation de nos nouvelles richesses minières, celle de la houille blanche et celle de la houille bleue n'a pas échappé aux yeux perspicaces des observateurs d'outre-Rhin. Ce n'est pas sans une intense mélancolie que les dirigeants du Reich enregistrent l'entrée prochaine de "l'ennemie héréditaire" dans la cohorte, si réduite, des grands États industriels. Il en coûtera au Reich, à son orgueil comme à sa prospérité, de remplir les obligations qu'il a contractées, depuis le traité de Versailles, tant à Paris qu'à Wiesbaden. Voici l'article de la Germany:
nature, fait l'objet, comme on pense bien, des préoccupations des industriels allemands. Nos lecteurs ne parcourront pas sans intérêt l'extrait suivant d'un article de la Germania, journal du parti du Centre, est devenu l'organe officieux du gouvernement allemand depuis que M. Wirth occupe les fonctions de chancelier. Le mouvement de transformation économique qui a commencé en France et qu'accéléreront en même temps que l'utilisation de nos nouvelles richesses minières, celle de la houille blanche et celle de la houille bleue n'a pas échappé aux yeux perspicaces des observateurs d'outre-Rhin. Ce n'est pas sans une intense mélancolie que les dirigeants du Reich enregistrent l'entrée prochaine de "l'ennemie héréditaire" dans la cohorte, si réduite, des grands États industriels. Il en coûtera au Reich, à son orgueil comme à sa prospérité, de remplir les obligations qu'il a contractées, depuis le traité de Versailles, tant à Paris qu'à Wiesbaden. Voici l'article de la Germany: Le projet du ministre des Travaux publics, M. Le Trérouger, qui au moment de sa publication éveilla partout la plus grande attention, ne représente qu'un extrait du grand programme de transformation économique de la France. La Chambre également aura à s'occuper, dans ses séances d'automne, de différents projets techniques dont le but est le suivant: faire de la France, État agricole et vivant des industries de luxe et des étrangers, pays de gens économies, qui avait voulu devenir le banquier de l'Europe, un État industriel de tout premier ordre. Les conditions préalables sont réunies, en ce qui concerne la possession des minerais de fer. Le charbon également ne fait pas défaut: la Sarre, les usines françaises qui entrent peu à peu en voie de convalescence, et les livraisons de houille allemande pourvoient aux besoins de l'industrie. Mais quand toutes les usines seront en pleine activité il faudra compter sur un déficit. A cela s'ajoute le fait que les houilles françaises et sarroises se prêtent peu à la transformation en coke et sont donc moins utiles en métallurgie. Pour réaliser des économies dans ce domaine et atteindre le maximum d'efficacité industrielle et procéder à l'électrification des chemins de fer, comme les
le but est le suivant: faire de la France, État agricole et vivant des industries de luxe et des étrangers, pays de gens économies, qui avait voulu devenir le banquier de l'Europe, un État industriel de tout premier ordre. Les conditions préalables sont réunies, en ce qui concerne la possession des minerais de fer. Le charbon également ne fait pas défaut: la Sarre, les usines françaises qui entrent peu à peu en voie de convalescence, et les livraisons de houille allemande pourvoient aux besoins de l'industrie. Mais quand toutes les usines seront en pleine activité il faudra compter sur un déficit. A cela s'ajoute le fait que les houilles françaises et sarroises se prêtent peu à la transformation en coke et sont donc moins utiles en métallurgie. Pour réaliser des économies dans ce domaine et atteindre le maximum d'efficacité industrielle et procéder à l'électrification des chemins de fer, comme les forces hydrauliques des Alpes et des Pyrénées ne suffisent pas à fournir toute l'énergie électrique, on songe à utiliser la puissance des marées, et l'action de l'eau sur les côtes et le ressac. La côte française de l'Atlantique est riche en grands mouvements de vagues: le golfe de Gascogne et la côte bretonne fournissent déjà, à des ingénieurs adroits, suffisamment d'occasions de tenter l'utilisation des forces qui déplacent d'énormes masses d'eau; c'est ainsi que la différence du niveau entre le flux et le reflux est de plus de 10 mètres à Saint-Malo. Il faut y ajouter d'autre part les tentatives faites pour approvisionner la marine en combustibles liquides. La France ne possédant pas de pétrole et ne voulant pas être tributaire des trusts anglo-américains, on essaye de réaliser un combustible et carburant national. Une exposition de combustibles liquides, ouverte non loin des Invalides, donne des perspectives favorables. L'alcool serait l'élément constitutif essentiel de ce nouveau combustible. L'ex-Kaiser ne fera pas de voyage de noces Bruxelles, 2 novembre. Selon le correspondant de la Nation Belge, en Hollande, l'ex-césar aurait manifesté l'intention d'effectuer un voyage à l'occasion de son prochain mariage, mais les alliés lui firent comprendre qu'il ne devait pas espérer
la côte bretonne fournissent déjà, à des ingénieurs adroits, suffisamment d'occasions de tenter l'utilisation des forces qui déplacent d'énormes masses d'eau; c'est ainsi que la différence du niveau entre le flux et le reflux est de plus de 10 mètres à Saint-Malo. Il faut y ajouter d'autre part les tentatives faites pour approvisionner la marine en combustibles liquides. La France ne possédant pas de pétrole et ne voulant pas être tributaire des trusts anglo-américains, on essaye de réaliser un combustible et carburant national. Une exposition de combustibles liquides, ouverte non loin des Invalides, donne des perspectives favorables. L'alcool serait l'élément constitutif essentiel de ce nouveau combustible. L'ex-Kaiser ne fera pas de voyage de noces Bruxelles, 2 novembre. Selon le correspondant de la Nation Belge, en Hollande, l'ex-césar aurait manifesté l'intention d'effectuer un voyage à l'occasion de son prochain mariage, mais les alliés lui firent comprendre qu'il ne devait pas espérer pouvoir quitter Doorn, même temporairement. LA REVOLUTION EN ALBANIE Londres, 2 novembre. On mande d'Athènes à l'Exchange Telegraph à la date de mercredi • Un message de Florina annonce qu'un mouvement révolutionnaire a éclaté en Albanie. Le gouvernement albanais, craignant d'être capturé, a quitté Tirana et s'est réfugié à Valona. GRENOUILLES Pour deux personnes, achetez deux douzaines de cuisses de grenouilles. Faire fondre à la poêle 100 grammes de beurre; lorsqu'il est blond, mettez les cuisses de grenouilles que vous aurez au préalable passées dans la farine; faire revenir à feu vif, saler et poivrer selon votre goût. Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les et jetez dans la poêle 2 oignons coupés très fins, une gousse d'ail et gros comme une noix de persil coupé menu et laissez cuire doucement. Lorsque les oignons sont dorés, remettez les cuisses de grenouilles, faire sauter deux minutes, ajoutez un bon demi-verre de muscadet bouché, sinon un demi-verre de vin blanc ou deux cuillerées de bon vinaigre. Laissez cuire en couvrant votre poêle. Il faut environ une demi-heure de cuisson. D'autre part, prenez une noisette de beurre, faites fondre dans une autre poêle, jetez-y des petites tranches de pain coupées très minces, laissez dorer, mettez dans
GRENOUILLES Pour deux personnes, achetez deux douzaines de cuisses de grenouilles. Faire fondre à la poêle 100 grammes de beurre; lorsqu'il est blond, mettez les cuisses de grenouilles que vous aurez au préalable passées dans la farine; faire revenir à feu vif, saler et poivrer selon votre goût. Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les et jetez dans la poêle 2 oignons coupés très fins, une gousse d'ail et gros comme une noix de persil coupé menu et laissez cuire doucement. Lorsque les oignons sont dorés, remettez les cuisses de grenouilles, faire sauter deux minutes, ajoutez un bon demi-verre de muscadet bouché, sinon un demi-verre de vin blanc ou deux cuillerées de bon vinaigre. Laissez cuire en couvrant votre poêle. Il faut environ une demi-heure de cuisson. D'autre part, prenez une noisette de beurre, faites fondre dans une autre poêle, jetez-y des petites tranches de pain coupées très minces, laissez dorer, mettez dans un plat rond et placez dessus les cuisses de grenouilles. Versez la sauce au milieu. Garnissez le plat avec des rondelles de citron et, sur chaque tranche de citron, une rondelle de radis, quelques feuilles de laitue. Mme MOREAU, Nantes. TANCHES À LA CASSOULET Prendre une jolie tanche que l'on fera cuire dans un bon court-bouillon, bien assaisonné. Une fois que votre tanche aura subi une ébullition, retirez-la de sa cuisson et faites réduire le court-bouillon. Couchez la tanche sur un plat à gratiner que vous aurez beurré. Recouvrez-la d'un oignon que vous aurez haché, et faites cuire dans le beurre, de mie de pain, d'œufs durs hachés, d'estragon et principalement de cressonnette hachée. Avec votre court-bouillon qui aura réduit, mouillez un petit roux blond que vous passerez à la passoire, autour de votre tanche et non sur celle-ci; ajoutez sur votre poisson deux bonnes noisettes de beurre. Mettez à gratiner au four et servez bien chaud. Mangez avec des pommes en robe de chambre ou avec des baguettes. L'X mystérieux. POULARDE À LA RENNAISE (inédite) La poule vidée et flambée, coupez-lui les pattes, troussez-la et bridez-la: foncez à part une cocotte ou simple casserole; faites partir sur feu doux,
fera cuire dans un bon court-bouillon, bien assaisonné. Une fois que votre tanche aura subi une ébullition, retirez-la de sa cuisson et faites réduire le court-bouillon. Couchez la tanche sur un plat à gratiner que vous aurez beurré. Recouvrez-la d'un oignon que vous aurez haché, et faites cuire dans le beurre, de mie de pain, d'œufs durs hachés, d'estragon et principalement de cressonnette hachée. Avec votre court-bouillon qui aura réduit, mouillez un petit roux blond que vous passerez à la passoire, autour de votre tanche et non sur celle-ci; ajoutez sur votre poisson deux bonnes noisettes de beurre. Mettez à gratiner au four et servez bien chaud. Mangez avec des pommes en robe de chambre ou avec des baguettes. L'X mystérieux. POULARDE À LA RENNAISE (inédite) La poule vidée et flambée, coupez-lui les pattes, troussez-la et bridez-la: foncez à part une cocotte ou simple casserole; faites partir sur feu doux, sans omettre de temps à autre de retourner votre volaille. Lorsqu'elle sera cuite, enlevez votre volaille de la cocotte, et déglacez le fond avec un peu de vin blanc, de bouillon et de madère. Faites d'autre part un roux blond, que vous mouillerez avec trois petites louches de votre cuisson, faites réduire, tout en remuant pendant quelques instants et passez le tout à la passoire. Une fois passée, liez cette sauce avec deux jaunes d'œufs, et remettez au chaud en évitant l'ébullition. Dressez votre poule sur un plat bien chaud et garnissez-la d'une garniture de petits oignons glacés, petits champignons, petits chipolats, et de petites pommes de terre également dorées. Au moment de servir, saupoudrez votre poule d'estragon haché, et d'un œuf dur haché. L'X mystérieux. Explification des termes employés dans ma recette Bridge: Passer une scelle à l'aide d'une aiguille dite linder, & travers les membres d'une volaille, de façon à la reconstituer. FANEGH: Mettre des légumes coupés, oignons, carottes, thym. laurier, désert dans le fond d'une casserole que l'on a légèrement beurrée. Papiers Mettre sur le feu de façon à obtenir une ébullition immédiate. Déguisée Mouiller le fond d'un ustensile qui vient de servir à cuire avec du
faites réduire, tout en remuant pendant quelques instants et passez le tout à la passoire. Une fois passée, liez cette sauce avec deux jaunes d'œufs, et remettez au chaud en évitant l'ébullition. Dressez votre poule sur un plat bien chaud et garnissez-la d'une garniture de petits oignons glacés, petits champignons, petits chipolats, et de petites pommes de terre également dorées. Au moment de servir, saupoudrez votre poule d'estragon haché, et d'un œuf dur haché. L'X mystérieux. Explification des termes employés dans ma recette Bridge: Passer une scelle à l'aide d'une aiguille dite linder, & travers les membres d'une volaille, de façon à la reconstituer. FANEGH: Mettre des légumes coupés, oignons, carottes, thym. laurier, désert dans le fond d'une casserole que l'on a légèrement beurrée. Papiers Mettre sur le feu de façon à obtenir une ébullition immédiate. Déguisée Mouiller le fond d'un ustensile qui vient de servir à cuire avec du bouillon, un autre liquide pour en extraire le goût. LA JULIENNE BRETONNE (potage) Pour 6 personnes 6 litres d'eau. 1 navet, 2 poireaux, 1 petit choux (bien blanc), 6 pommes de terre, 3 carottes, 2 oignons, 100 grammes de beurre, 1/4 de livre de farine d’avoine, 1 litre de lait (frais tiré), poivre et sel. Verser dans une marmite 6 litres d'eau. Ajouter navet coupé en dés, poireaux et choux; faire cuire. Faire cuire à part les pommes de terre dans un peu d'eau. Les passer au passe-purée. Ajouter cette purée aux autres légumes dans la marmite. Délayer la farine d’avoine avec le lait, passer par un tamis bien fin et verser dans la marmite. Hacher menu les oignons et hacher les carottes. Faire revenir oignons coupés menus et carottes râpées dans le beurre bien roussir au préalable. Pour en finir la cuisson, ajouter deux grandes cuillerées de bouillon. Une fois bien cuit, verser le tout dans la julienne. Poivrer, saler, et laisser cuire à petit feu 3 heures. Verser le bouillon sur des tranches de pain ou des crêpes de sarclerais. FLEUR DE Bruyère. SANGUETTE Lorsque vous tuez un poulet ne jetez pas le sang. Écrasez dans une assiette
(frais tiré), poivre et sel. Verser dans une marmite 6 litres d'eau. Ajouter navet coupé en dés, poireaux et choux; faire cuire. Faire cuire à part les pommes de terre dans un peu d'eau. Les passer au passe-purée. Ajouter cette purée aux autres légumes dans la marmite. Délayer la farine d’avoine avec le lait, passer par un tamis bien fin et verser dans la marmite. Hacher menu les oignons et hacher les carottes. Faire revenir oignons coupés menus et carottes râpées dans le beurre bien roussir au préalable. Pour en finir la cuisson, ajouter deux grandes cuillerées de bouillon. Une fois bien cuit, verser le tout dans la julienne. Poivrer, saler, et laisser cuire à petit feu 3 heures. Verser le bouillon sur des tranches de pain ou des crêpes de sarclerais. FLEUR DE Bruyère. SANGUETTE Lorsque vous tuez un poulet ne jetez pas le sang. Écrasez dans une assiette creuse une poignée de mie de pain. Ajoutez deux gousses d’ail, une petite branche de persil, ciboules, le tout coupé menu. Sel et poivre. Il faut assaisonner car le sang est fade. Lorsque vous tuez le poulet laissez le sang couler dans l'assiette, laissez prendre. Faire fondre dans la poêle une noix de graisse (ou de beurre), versez votre sanguette qui doit être ferme, laissez cuire les deux côtés; 20 minutes suffisant. Mme Morkau. Fils de roi, chef de cuisine LYON, 2 novembre. La Chambre civile des accidents du travail avait à connaître d'un accident banal, en soi, n'eût été la personnalité inattendue de la victime. Le chef de cuisine de l’un des grands restaurants du quais de la République, s'était en glissant dans un escalier, fracturé le poignet. Il n’y aurait rien là, que de très ordinaire, en effet, si le chef en question, ne s'appelait Eugène Gonra, né à Brazzaville, le 21 décembre 1893 et n'était le fils parfaitement légitime de Paul Gonra, ex-roi du Congo français. Une hausse prochaine du prix du pain à Paris Paris, 2 novembre. Ainsi que nous l’avions dit hier, la hausse croissante du prix du blé, va entraîner inévitablement la hausse du
une noix de graisse (ou de beurre), versez votre sanguette qui doit être ferme, laissez cuire les deux côtés; 20 minutes suffisant. Mme Morkau. Fils de roi, chef de cuisine LYON, 2 novembre. La Chambre civile des accidents du travail avait à connaître d'un accident banal, en soi, n'eût été la personnalité inattendue de la victime. Le chef de cuisine de l’un des grands restaurants du quais de la République, s'était en glissant dans un escalier, fracturé le poignet. Il n’y aurait rien là, que de très ordinaire, en effet, si le chef en question, ne s'appelait Eugène Gonra, né à Brazzaville, le 21 décembre 1893 et n'était le fils parfaitement légitime de Paul Gonra, ex-roi du Congo français. Une hausse prochaine du prix du pain à Paris Paris, 2 novembre. Ainsi que nous l’avions dit hier, la hausse croissante du prix du blé, va entraîner inévitablement la hausse du prix du pain à Paris, le fait nous a confirmé ce matin au Syndicat de la Boulangerie. Quelle sera l'augmentation ? Quand sera-t-elle appliquée ? Rien n’est encore décidé à ce sujet. Mais il semble bien que l'augmentation envisagée soit de 5 centimes par litre, du moins pour le moment et qu'elle devait être appliquée prochainement. Les plaisanteries de M. le Bureau météorologique il nous revient qu'un certain nombre de nos lecteurs se plaignent d'être induits en erreur par les prévisions météorologiques que nous publions quotidiennement. Nous tenons à dégager entièrement notre responsabilité. Les probabilités émanent du Bureau central météorologique de Paris qui les communique à L'Ouest-Eclair comme à la plupart des journaux. Le fait est qu'elles sont souvent, le plus souvent inexactes et que la plus déconcertante fantaisie paraît présider à leur rédaction. Exemple Pour la journée de la Toussaint nos météorologues nous pronostiquaient : "une amélioration momentanée et des vents faibles en Bretagne et dans l'Ouest. Or, nous avons assisté ce jour-là à Rennes à un déchaînement infernal des éléments : la pluie fut torrentielle et le vent souffla en tempête. La présence de cette incrémentation de la science, il y a lieu de se demander s'il ne
et qu'elle devait être appliquée prochainement. Les plaisanteries de M. le Bureau météorologique il nous revient qu'un certain nombre de nos lecteurs se plaignent d'être induits en erreur par les prévisions météorologiques que nous publions quotidiennement. Nous tenons à dégager entièrement notre responsabilité. Les probabilités émanent du Bureau central météorologique de Paris qui les communique à L'Ouest-Eclair comme à la plupart des journaux. Le fait est qu'elles sont souvent, le plus souvent inexactes et que la plus déconcertante fantaisie paraît présider à leur rédaction. Exemple Pour la journée de la Toussaint nos météorologues nous pronostiquaient : "une amélioration momentanée et des vents faibles en Bretagne et dans l'Ouest. Or, nous avons assisté ce jour-là à Rennes à un déchaînement infernal des éléments : la pluie fut torrentielle et le vent souffla en tempête. La présence de cette incrémentation de la science, il y a lieu de se demander s'il ne serait pas préférable de recourir aux méthodes empiriques. Nous proposons donc que les fonctionnaires actuels de l’Office météorologique cèdent leur place à de simples profanes dont seules références seraient leurs rhumatismes ou leurs cors aux pieds qui constituent d’infaillibles baromètres. En attendant cette réforme, nous cessons la publication de prophéties tout au plus dignes d’un almanach amusant. Feuilleton de l’Ouest-Eclair • du 3 novembre 1922 13 TONNERRES SECRETS par Jacques GRANDCHAMP CHAPITRE VI Cependant l’étranger la saluait d’une geste respectueux et cordial à la fois. Sa voix chaude, sympathique, prononçait des paroles qui ne ressemblaient en rien aux phrases lugubres d’un revenant Pardonnez-moi, Madame, de troubler ainsi ce concert dont j’ai déjà goûté en dilettante toute l’harmonie, et veuillez me permettre de vous féliciter. Vous possédez une voix exquise dont vous vous servez avec un talent rare. Mais, j’oubliais de me présenter: Philippe de Bach. Sylvia, un peu remise de son émotion, remarqua avec quelle simplicité il énonçait son identité, sans l’accompagner de son titre, et cette modestie lui plut, surtout venant du fils de l’altière princesse qui avait si souvent blessé son orgueil. Et comme, un peu embarrassée, après une petite révérence, elle restait debout devant le duc, il
tout au plus dignes d’un almanach amusant. Feuilleton de l’Ouest-Eclair • du 3 novembre 1922 13 TONNERRES SECRETS par Jacques GRANDCHAMP CHAPITRE VI Cependant l’étranger la saluait d’une geste respectueux et cordial à la fois. Sa voix chaude, sympathique, prononçait des paroles qui ne ressemblaient en rien aux phrases lugubres d’un revenant Pardonnez-moi, Madame, de troubler ainsi ce concert dont j’ai déjà goûté en dilettante toute l’harmonie, et veuillez me permettre de vous féliciter. Vous possédez une voix exquise dont vous vous servez avec un talent rare. Mais, j’oubliais de me présenter: Philippe de Bach. Sylvia, un peu remise de son émotion, remarqua avec quelle simplicité il énonçait son identité, sans l’accompagner de son titre, et cette modestie lui plut, surtout venant du fils de l’altière princesse qui avait si souvent blessé son orgueil. Et comme, un peu embarrassée, après une petite révérence, elle restait debout devant le duc, il l’invita à s’asseoir, et, sans cérémonie, prit place dans un fauteuil, à côté du sien. Je sais déjà, Mademoiselle, que vous avez la grande bonté de bien vouloir charmer la solitude de ma mère et je vous en remercie sincèrement. A son âge il est pénible de vivre sans personne de jeune auprès de soi. J’ai voulu lui faire la surprise de hâter mon retour sans l’en avertir à l’avance et j’éprouve une certaine déconvenance à ne pas la rencontrer. Les domestiques m’ont dit qu’elle était aux Annonciades et ne comptait pas en revenir avant quatre jours. C’était, en effet, le projet de Madame la duchesse. Et elle fait une retraite, paraît-il? Je ne veux donc pas troubler son recueillement et ne la préviendrai pas de mon arrivée. Elle me trouvera ici à son retour. Une douce ironie flottait sur les lèvres du duc. Sylvia osait à peine le regarder. Et pourtant, en l'observant à la dérobée, elle le voyait si semblable au portrait de son père que, déjà sous le charme, elle écoutait son interlocuteur lui raconter pourquoi, voulant faire le voyage en compagnie du prince de Sterenborg, il avait quitté Paris plus tôt qu'il ne pensait. Mon camarade