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est à souhaiter que les praticiens se familiarisent avec ce moyen de conservation du fourrage vert qui est de nature à leur éviter bien des pertes, surtout en année humide. L. DAKGUY, Professeur d'agriculture des Vosges. (L'Agriculture Nouvelle). La matière grasse du Lait ET L'ALIMENTATION DES LAITIÈRES Il ne manque plus aujourd'hui d'expériences qui paraissent confirmer pleinement les recherches de Soxhlet. À différentes reprises déjà les praticiens ont eu l'occasion de constater les effets bienfaisants de l'huile d'arachide dans l'engraissement des veaux. C'est ainsi que Mme Mina Petersen, directrice de l'Ecole normale d'Helmstedt (Danemark), a fait depuis plusieurs années des essais en vue de remplacer, dans la ration des veaux à l'engrais, la matière grasse du lait écrémé par l'huile d'arachide. En décembre 1896 M. Martin, directeur de l'Ecole de laiterie de Mamirolle, employa également l'huile dans l'alimentation des veaux. Par suite de ce régime un veau de douze jours gagna 44 kilos en cinquante-cinq jours, en consommant 76 litres de lait non écrémé, 609 litres de lait écrémé et 11 litres un quart d'huile. Il a pu constater un prix de revient du lait écrémé de 0 fr. 046 par litre. Moi aussi, j'ai fait des expériences en ce sens en employant exclusivement l'huile d'arachide de bonne qualité, et j'ai toujours trouvé qu'il est d'importance capitale que l'huile soit bien mélangée au lait. À cet effet, on commence par échauffer le lait à 36 degrés, puis on y ajoute la dose d'huile nécessaire, mesurée avec une exactitude scrupuleuse. Ensuite on travaille le tout avec la main en battant vigoureusement jusqu'à ce que le mélange des deux matières soit intime, puis on le donne à la bête. Si le veau reçoit du lait complet, il ne supporte ordinairement que 1 pour 100, soit 10 grammes d'huile par litre de lait. Dans mes expériences d'alimentation j'ai été de tout point content des résultats. Quoi de plus naturel que d'inférer des résultats favorables obtenus par l'huile dans l'engraissement des veaux que la graisse donnée directement aux vaches pourrait également augmenter la matière grasse du lait? Réconforté par les publications de Soxhlet, je
sens en employant exclusivement l'huile d'arachide de bonne qualité, et j'ai toujours trouvé qu'il est d'importance capitale que l'huile soit bien mélangée au lait. À cet effet, on commence par échauffer le lait à 36 degrés, puis on y ajoute la dose d'huile nécessaire, mesurée avec une exactitude scrupuleuse. Ensuite on travaille le tout avec la main en battant vigoureusement jusqu'à ce que le mélange des deux matières soit intime, puis on le donne à la bête. Si le veau reçoit du lait complet, il ne supporte ordinairement que 1 pour 100, soit 10 grammes d'huile par litre de lait. Dans mes expériences d'alimentation j'ai été de tout point content des résultats. Quoi de plus naturel que d'inférer des résultats favorables obtenus par l'huile dans l'engraissement des veaux que la graisse donnée directement aux vaches pourrait également augmenter la matière grasse du lait? Réconforté par les publications de Soxhlet, je me décidai à faire un essai d'alimentation avec deux de mes laitières et voici les conditions, la marche et les résultats de cette expérience. Les deux laitières en question avaient l'âge de cinq ans, et se trouvaient au premier mois de gestation. Leur régime ordinaire visait avant tout la production du lait sans cependant négliger complètement l'engraissement ou plutôt le maintien des bêtes en bonne chair. La ration journalière consistait en foin, paille d'avoine, betteraves et pommes de terre, tourteaux de colza et farine de colza. Ni avant, ni pendant, ni après l'expérience d'alimentation ce régime ne subissait la moindre variation. L'expérience durait en tout douze jours et ici nous en voici les résultats. En premier lieu, il faut noter que pendant toute la durée de l'expérience, les vaches ont donné quotidiennement, sans une seule omission, leur quota de lait. De plus, en voici les résultats. Comme je pouvais avoir l'huile de lin aux meilleures conditions, mon choix s'y arrêta. Je l'ajoutai à la ration journalière par dose de 120 grammes à chaque repas ou de 360 grammes par jour et par tête. L'huile fut d'abord versée dans un mélange d'eau chaude à 24 degrés, avec un peu de son,
du lait sans cependant négliger complètement l'engraissement ou plutôt le maintien des bêtes en bonne chair. La ration journalière consistait en foin, paille d'avoine, betteraves et pommes de terre, tourteaux de colza et farine de colza. Ni avant, ni pendant, ni après l'expérience d'alimentation ce régime ne subissait la moindre variation. L'expérience durait en tout douze jours et ici nous en voici les résultats. En premier lieu, il faut noter que pendant toute la durée de l'expérience, les vaches ont donné quotidiennement, sans une seule omission, leur quota de lait. De plus, en voici les résultats. Comme je pouvais avoir l'huile de lin aux meilleures conditions, mon choix s'y arrêta. Je l'ajoutai à la ration journalière par dose de 120 grammes à chaque repas ou de 360 grammes par jour et par tête. L'huile fut d'abord versée dans un mélange d'eau chaude à 24 degrés, avec un peu de son, puis le tout bien travaillé à l'aide d'un bâton, afin d'en opérer le mélange intime; enfin le breuvage fut ajouté et mélangé à la soupe avec laquelle il fut présenté aux bêtes. Ces précautions sont nécessaires afin d'éviter les dérangements dans l'appareil digestif. Comme pour les veaux, l'huile pure donnée sans mélange d'eau occasionne la diarrhée. L'expérience dura en tout quatorze jours; tous les deux jours la quantité du lait, ainsi que sa qualité, furent minutieusement constatées par l'analyse. Je résume les résultats dans le tableau ci-après: Augmentation Matière grosse ou diminution Midi Soir Moyenne Lait Mat. gr. 2.70 2.80 2.73 2.60 3.00 2.76 -0.50 +0.03 3.40 3.50 3.40 +2.00 +0.67 4.00 3.40 3.66 +3.00 +0.93 4.50 3.80 4.00 +1.00 +1.27 5.60 3.70 4.40 +1.00 +1.67 5.50 3.80 4.60 +2.00 +1.87 5.30 4.00 4.50 +1.00 +1.77 de la révolution qu'un nouveau régime alimentaire des laitières est appelé à produire dans le domaine de l'agriculture. Ces suites, j'en ai du reste déjà touché quelques unes dans mon premier article, seront, selon toutes les prévisions, favorables à l'extension de la culture des plantes oléagineuses et donneront une orientation nouvelle à l'alimentation des bovidés et au commerce des aliments concentrés. Nous pourrions désormais
sans mélange d'eau occasionne la diarrhée. L'expérience dura en tout quatorze jours; tous les deux jours la quantité du lait, ainsi que sa qualité, furent minutieusement constatées par l'analyse. Je résume les résultats dans le tableau ci-après: Augmentation Matière grosse ou diminution Midi Soir Moyenne Lait Mat. gr. 2.70 2.80 2.73 2.60 3.00 2.76 -0.50 +0.03 3.40 3.50 3.40 +2.00 +0.67 4.00 3.40 3.66 +3.00 +0.93 4.50 3.80 4.00 +1.00 +1.27 5.60 3.70 4.40 +1.00 +1.67 5.50 3.80 4.60 +2.00 +1.87 5.30 4.00 4.50 +1.00 +1.77 de la révolution qu'un nouveau régime alimentaire des laitières est appelé à produire dans le domaine de l'agriculture. Ces suites, j'en ai du reste déjà touché quelques unes dans mon premier article, seront, selon toutes les prévisions, favorables à l'extension de la culture des plantes oléagineuses et donneront une orientation nouvelle à l'alimentation des bovidés et au commerce des aliments concentrés. Nous pourrions désormais substituer les aliments de notre propre cru aux aliments concentrés que nous sommes obligés de faire venir à chers deniers des pays d'outre-mer. Et en effet, tandis que les tourteaux de palmiste et de cocotier, ne donnent que 10 à 11 pour 100, la farine de coton, 12 et demi à 13 et demi de graisse, les graines de lin en donnent 33 pour 100 et celles de colza même 39 pour 100, c'est-à-dire le triple de celle contenue dans la farine de coton. Sera-t-il besoin de rendre attentif ici à l'augmentation de la production du beurre et du fromage gras obtenus au moyen d'une alimentation meilleur marché, du moment où l'on aura trouvé un mode convenable d'alimentation avec les graines de colza donnant 39 pour 100 de graisse? S'il a été constaté que le coprah, qui contient six fois plus de graisse que les tourteaux de palmiste ou de cocotier a produit également six fois plus de beurre que ces derniers, quel avantage ne résulterait-il pas si par l'emploi des graines de colza donnant trois fois plus de graisse que la farine de coton et presque quatre fois plus que la farine de cocotier, on obtiendrait seulement la quantité
à 13 et demi de graisse, les graines de lin en donnent 33 pour 100 et celles de colza même 39 pour 100, c'est-à-dire le triple de celle contenue dans la farine de coton. Sera-t-il besoin de rendre attentif ici à l'augmentation de la production du beurre et du fromage gras obtenus au moyen d'une alimentation meilleur marché, du moment où l'on aura trouvé un mode convenable d'alimentation avec les graines de colza donnant 39 pour 100 de graisse? S'il a été constaté que le coprah, qui contient six fois plus de graisse que les tourteaux de palmiste ou de cocotier a produit également six fois plus de beurre que ces derniers, quel avantage ne résulterait-il pas si par l'emploi des graines de colza donnant trois fois plus de graisse que la farine de coton et presque quatre fois plus que la farine de cocotier, on obtiendrait seulement la quantité double de beurre? Une production de beurre plus considérable et à meilleur marché à l'aide d'une ration de production beaucoup moins chère fournit en outre à l'agriculture européenne une arme puissante pour combattre la concurrence d'outre-mer et celle de la margarine. Les beurres de l'Australie et la fraude avec les margarines menacent sérieusement nos producteurs. Ce sont là les causes exclusives de la diminution de nos exportations de beurre et de l'avilissement des prix, tant sur le marché anglais que sur les marchés intérieurs. Récemment encore M. Legludic, sénateur de la Sarthe, lors de l'examen du projet de loi sur la répression de la fraude, dans le commerce des beurres, dans un rapport très complet, expose l'état de cette question avec une précision qu'il importe de signaler. La fraude sur les beurres, en effet, soulève, de tous côtés, de vives protestations. C'est ainsi que dans la région du Nord, des prélèvements d'échantillons opérés récemment sur les marchés et dans certains magasins de détail ont révélé l'addition, dans les beurres, de 15 à 20 et même jusqu'à 50 pour 100 de margarine et autres matières grasses. C'est précisément par l'achat des aliments concentrés que nous sommes obligés de faire pour maintenir
margarines menacent sérieusement nos producteurs. Ce sont là les causes exclusives de la diminution de nos exportations de beurre et de l'avilissement des prix, tant sur le marché anglais que sur les marchés intérieurs. Récemment encore M. Legludic, sénateur de la Sarthe, lors de l'examen du projet de loi sur la répression de la fraude, dans le commerce des beurres, dans un rapport très complet, expose l'état de cette question avec une précision qu'il importe de signaler. La fraude sur les beurres, en effet, soulève, de tous côtés, de vives protestations. C'est ainsi que dans la région du Nord, des prélèvements d'échantillons opérés récemment sur les marchés et dans certains magasins de détail ont révélé l'addition, dans les beurres, de 15 à 20 et même jusqu'à 50 pour 100 de margarine et autres matières grasses. C'est précisément par l'achat des aliments concentrés que nous sommes obligés de faire pour maintenir la vitalité de notre industrie beurrerie, que le prix de revient de notre lait, de notre beurre s'élève de plus en plus et favorise ainsi la concurrence des farines étrangères à meilleur marché et de la margarine à bas prix. Qui voudrait en outre contester que l'engraissement du bétail s'effectuerait plus facilement et à meilleur marché par une nourriture plus riche en graisse? Nous n'en doutons pas. Voilà pour les conséquences directes de la mise en pratique de la nouvelle doctrine. Quant à ses effets indirects pour l'agriculture, c'est-à-dire pour la culture du sol, ils seraient au moins de la même importance que l'on attache à la généralisation de l'éclairage et du chauffage par l'alcool. Cette importante question préoccupe également en ce moment les vignerons, les distillateurs, les agriculteurs de tous les pays. En France et en Allemagne notamment, les sociétés d'agriculture, les syndicats et les comices intéressés la mettent à l'ordre du jour de leurs réunions et demandent aux Pouvoirs publics une solution prochaine et avantageuse. Ceux-ci, à leur tour, ne restent pas oisifs. Ils allouent de fortes primes à l'inventeur de la meilleure lampe pour l'éclairage à l'alcool. Et ce avec infiniment de raison. Car par la substitution
plus facilement et à meilleur marché par une nourriture plus riche en graisse? Nous n'en doutons pas. Voilà pour les conséquences directes de la mise en pratique de la nouvelle doctrine. Quant à ses effets indirects pour l'agriculture, c'est-à-dire pour la culture du sol, ils seraient au moins de la même importance que l'on attache à la généralisation de l'éclairage et du chauffage par l'alcool. Cette importante question préoccupe également en ce moment les vignerons, les distillateurs, les agriculteurs de tous les pays. En France et en Allemagne notamment, les sociétés d'agriculture, les syndicats et les comices intéressés la mettent à l'ordre du jour de leurs réunions et demandent aux Pouvoirs publics une solution prochaine et avantageuse. Ceux-ci, à leur tour, ne restent pas oisifs. Ils allouent de fortes primes à l'inventeur de la meilleure lampe pour l'éclairage à l'alcool. Et ce avec infiniment de raison. Car par la substitution de l'alcool au pétrole pour l'éclairage domestique et le chauffage, la culture des plantes dont on tire l'alcool prendrait une extension considérable. Au lieu de nous adresser à l'Amérique et de lui être tributaires aussi au point de vue de l'éclairage, nous devrions désormais demander à l'agriculture indigène les matières premières pour la fabrication de l'alcool. Des millions et des millions se dirigeraient dans les caisses de nos agriculteurs au lieu de prendre le chemin de l'Océan pour aller grossir les fortunes déjà colossales des "rois du pétrole de l'autre côté de l'Atlantique." Quel immense réconfort pour l'agriculture européenne en détresse! Eh bien, ce qui est vrai d'un côté pour les plantes fournissant l'alcool, ne le serait pas moins de l'autre pour les plantes oléagineuses. Les coups mortels que ces cultures ont reçus par l'apparition sur le marché européen du pétrole, dont l'usage à l'éclairage domestique s'est vite généralisé, sont encore à la mémoire de tout le monde. L'agriculture de l'Ancien monde, hélas, s'en est vivement ressentie. Des régions entières furent obligées de supprimer d'un coup la culture des plantes oléagineuses et du colza notamment et ce, sans compensation aucune. A cette suppression brutale est en outre venu se joindre
premières pour la fabrication de l'alcool. Des millions et des millions se dirigeraient dans les caisses de nos agriculteurs au lieu de prendre le chemin de l'Océan pour aller grossir les fortunes déjà colossales des "rois du pétrole de l'autre côté de l'Atlantique." Quel immense réconfort pour l'agriculture européenne en détresse! Eh bien, ce qui est vrai d'un côté pour les plantes fournissant l'alcool, ne le serait pas moins de l'autre pour les plantes oléagineuses. Les coups mortels que ces cultures ont reçus par l'apparition sur le marché européen du pétrole, dont l'usage à l'éclairage domestique s'est vite généralisé, sont encore à la mémoire de tout le monde. L'agriculture de l'Ancien monde, hélas, s'en est vivement ressentie. Des régions entières furent obligées de supprimer d'un coup la culture des plantes oléagineuses et du colza notamment et ce, sans compensation aucune. A cette suppression brutale est en outre venu se joindre la concurrence du blé. L'agriculture européenne est loin de s'être remise de ces atteintes formidables; elle doit à son ancienne supériorité, à son existence même de se débarrasser de l'entraînée mortelle dans laquelle les produits du Nouveau monde menacent de l'étrangler. Si nous pouvons tirer parti des matières grasses de nos plantes oléagineuses pour une alimentation plus efficace de nos laiteries, leur culture reprendra parce que leur prix rendra celle-ci de nouveau rémunératrice. Une partie de la surface consacrée à la culture des céréales pourrait être affectée à celle des plantes oléagineuses et il n'y aurait bientôt plus lieu d'attribuer à l'excédent l'avilissement des cours du blé. L'extension de la culture des Crucifères oléagineuses, du colza notamment, aurait en outre une influence indirecte sur les autres cultures; elle leur profiterait par une exploitation perfectionnée et plus soignée du sol. Car elles ont pour les récoltes qui les suivent les mêmes effets que la culture de la betterave à sucre. Celle-ci également amène, par les soins qu'elle exige, l'accroissement de la fertilité du sol et permet de doubler le rendement des récoltes qui la suivent. Le colza est une plante à racine pivotante par excellence. En vertu de cette propriété, ses
nos plantes oléagineuses pour une alimentation plus efficace de nos laiteries, leur culture reprendra parce que leur prix rendra celle-ci de nouveau rémunératrice. Une partie de la surface consacrée à la culture des céréales pourrait être affectée à celle des plantes oléagineuses et il n'y aurait bientôt plus lieu d'attribuer à l'excédent l'avilissement des cours du blé. L'extension de la culture des Crucifères oléagineuses, du colza notamment, aurait en outre une influence indirecte sur les autres cultures; elle leur profiterait par une exploitation perfectionnée et plus soignée du sol. Car elles ont pour les récoltes qui les suivent les mêmes effets que la culture de la betterave à sucre. Celle-ci également amène, par les soins qu'elle exige, l'accroissement de la fertilité du sol et permet de doubler le rendement des récoltes qui la suivent. Le colza est une plante à racine pivotante par excellence. En vertu de cette propriété, ses racines pénètrent bien profondément dans le sous-sol qu'elles ouvrent en le performant; et en améliorant ainsi ses conditions physiques. Les recherches des derniers temps ont mis en évidence ces propriétés remarquables du colza. Ainsi il a été constaté que les racines de pommes de terre plantées après un labour profond, fumées avec du fumier d'étable et de la farine d'os, n'ont pu pénétrer au-dessous de la couche remuée par la charrue. Elles furent de bonne heure attaquées par la maladie et leur rendement restait bien au-dessous de la culture faite après une purification avec du superphosphate, c'est-à-dire d'une plante à racines pivotantes. Les racines de ces pommes de terre étaient pénétrées dans le sol à une profondeur de 1,30, c'est-à-dire aussi profondément que les racines du lupin avaient perforé le sous-sol. La plantation de pommes de terre fut absolument indemne de la maladie et rapporta 9 000 kilos à l'hectare de plus que celle effectuée à la charrue de fonceuse. Donc, la culture du colza ou d'autres plantes oléagineuses à racines profondes, ouvre le sous-sol de 1 mètre à 1,50 de profondeur, ce qui fait que l'excès d'humidité peut facilement y pénétrer sans endommager les cultures de pommes de terre
fumées avec du fumier d'étable et de la farine d'os, n'ont pu pénétrer au-dessous de la couche remuée par la charrue. Elles furent de bonne heure attaquées par la maladie et leur rendement restait bien au-dessous de la culture faite après une purification avec du superphosphate, c'est-à-dire d'une plante à racines pivotantes. Les racines de ces pommes de terre étaient pénétrées dans le sol à une profondeur de 1,30, c'est-à-dire aussi profondément que les racines du lupin avaient perforé le sous-sol. La plantation de pommes de terre fut absolument indemne de la maladie et rapporta 9 000 kilos à l'hectare de plus que celle effectuée à la charrue de fonceuse. Donc, la culture du colza ou d'autres plantes oléagineuses à racines profondes, ouvre le sous-sol de 1 mètre à 1,50 de profondeur, ce qui fait que l'excès d'humidité peut facilement y pénétrer sans endommager les cultures de pommes de terre ou de céréales qui les suivent. Par les années de sécheresse, au contraire, ces canaux souterrains emmagasinent l'humidité et en forment le réceptacle pour la mettre à la disposition des racines pendant une période de sécheresse dangereuse pour les cultures. Toutes ces circonstances font prévoir que nous nous trouvons à la veille d'un bouleversement important de l'agriculture moderne. Elles fournissent la preuve que l'avenir de l'agriculture de l'Ancien monde n'est pas du tout aussi désespéré que veulent le faire croire ceux des praticiens et des économistes qui se font guider dans leurs appréciations pessimistes par les insuccès et la crise calamiteuse que l'industrie-mère parcourt depuis quelque temps. J.-PH. WAGNER. (Journal de la C Agriculture.) LES HAIES D'AUBÉPINE Dans les pays où l'on élève des bestiaux, la clôture la plus naturelle et la plus utile est certainement celle qui est faite avec une haie vive. Beaucoup d'espèces d'arbustes sont utilisées pour cet usage; mais dans le nord de la France, l'aubépine ou épine blanche est généralement adoptée. Pour former une haie, on peut employer la voie du semis ou celle de la plantation. Le semis de graines d'aubépine demandant beaucoup de précaution et de soin pour bien réussir, il vaut mieux
la veille d'un bouleversement important de l'agriculture moderne. Elles fournissent la preuve que l'avenir de l'agriculture de l'Ancien monde n'est pas du tout aussi désespéré que veulent le faire croire ceux des praticiens et des économistes qui se font guider dans leurs appréciations pessimistes par les insuccès et la crise calamiteuse que l'industrie-mère parcourt depuis quelque temps. J.-PH. WAGNER. (Journal de la C Agriculture.) LES HAIES D'AUBÉPINE Dans les pays où l'on élève des bestiaux, la clôture la plus naturelle et la plus utile est certainement celle qui est faite avec une haie vive. Beaucoup d'espèces d'arbustes sont utilisées pour cet usage; mais dans le nord de la France, l'aubépine ou épine blanche est généralement adoptée. Pour former une haie, on peut employer la voie du semis ou celle de la plantation. Le semis de graines d'aubépine demandant beaucoup de précaution et de soin pour bien réussir, il vaut mieux donner la préférence à la plantation faite avec de jeunes sujets élevés en pépinière. A cet effet, dans le courant de l'été qui précède la mise en place, on prépare le sol en le défonçant à 50 ou 60 centimètres de profondeur sur une largeur de 50 à 80 centimètres. Une haie installée dans de bonnes conditions vivant très longtemps, il ne faut pas hésiter à faire la dépense nécessaire pour ce défoncement. L'époque de la plantation varie de mi novembre ou commencement de mars. Les meilleurs sujets sont ceux qui sont âgés de deux ans, dont un de repiquage en pépinière; ils doivent être habillés avant la mise en place. Cette opération consiste à couper l'extrémité des racines confuses ou déchirées, et à rabattre la jeune tige à la moitié ou aux deux tiers de sa longueur. Les plants sont mis dans une petite rigole et non dans des trous faits au plantoir; ils sont disposés sur une ou deux lignes en laissant entre eux un intervalle de 8 à 10 centimètres. Durant l'été, donner un léger bainage à toute la portion de terrain défoncée et un labour à la pioche vers l'automne. L'année suivante, répéter ces mêmes opérations