jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
buccalis et le Sp. dentium. E. SACQUÉPÉE. W. L. OMELIANSKY et O. P. SSEWERON, — Die Pigmentbildung in Kulturen der Azotobacter chroococcum; Centrbl. Bacteriol., Il, t. XXIX, f. 83-85, 1911. La formation des pigments dans Azotobacter chroococcum constitue, d'après les auteurs, un caractère distinctif propre à certaines races de l'espèce. Entre les races pigmentées et les races incolores d'Azotobacter, on retrouve des formes de passage dans lesquelles la formation du pigment se produit, mais très difficilement et toujours faiblement. Les auteurs étudient en outre les conditions qui favorisent la pigmentation et les caractères du pigment. L'âge des cellules qui ont servi à l'ensemencement influence sur la formation du pigment : c'est ainsi que les ensemencements faits avec de vieilles cultures produisent plus vite le pigment. La température optima pour cette production est aux environs de 30°. La pigmentation n'apparaît qu'en présence du libre accès de l'air. La gélose additionnée de dextrine (2 à 3 %) et de craie constitue le milieu nutritif le plus favorable à la formation du pigment. Le pigment est insoluble dans les solvants ordinaires. Il ne se dissout qu'en présence d'alcalis qui altèrent en même temps sa substance. A. GUILLIERMOND. MERCIER et PH. LASSEUR. -- Variation expérimentale du pouvoir chromogène d'une Bactérie (Bacillus chlororaphis). C. R. Acad. Sciences, t. CLIL 22 mai 1911, p. 1415. On sait que le Bacillus chlororaphis produit d'une manière constante des cristalls verts de chlororaphine à la température de 25 à 30°. Les auteurs constatent qu'à 37°, sur 100 ballons ensemencés avec une même colonie, un petit nombre seulement (1 à 7) donnent de la chlororaphine, tandis que 25 ballons témoins à 20° en produisent tous. Lorsqu'on fait passer le bacille par l'organisme souris, la proportion de ballons ensemencés avec le sang du cœur, qui donnent de la chlororaphine, est beaucoup plus forte (9 sur 11 ; 22 sur 25). De plus les cultures de ces bacilles conservent la propriété de donner de la chlororaphine à 37° (série de 15 repiquages). Les auteurs se posent sans la résoudre la question de savoir s'il s'agit là de l'apparition brusque d'une propriété nouvelle,
expérimentale du pouvoir chromogène d'une Bactérie (Bacillus chlororaphis). C. R. Acad. Sciences, t. CLIL 22 mai 1911, p. 1415. On sait que le Bacillus chlororaphis produit d'une manière constante des cristalls verts de chlororaphine à la température de 25 à 30°. Les auteurs constatent qu'à 37°, sur 100 ballons ensemencés avec une même colonie, un petit nombre seulement (1 à 7) donnent de la chlororaphine, tandis que 25 ballons témoins à 20° en produisent tous. Lorsqu'on fait passer le bacille par l'organisme souris, la proportion de ballons ensemencés avec le sang du cœur, qui donnent de la chlororaphine, est beaucoup plus forte (9 sur 11 ; 22 sur 25). De plus les cultures de ces bacilles conservent la propriété de donner de la chlororaphine à 37° (série de 15 repiquages). Les auteurs se posent sans la résoudre la question de savoir s'il s'agit là de l'apparition brusque d'une propriété nouvelle, devenue permanente, c'est-à-dire d'une mutation, ou d'une sélection, d'un filtrage, s'étant exercé sur une population hétérogène, parmi laquelle seules les bactéries préadaptées et possédant entre autres propriétés celle de donner de la chlororaphine, ont résisté au passage par souris. E. CHATTON. A. SARTORY et G. BAINIER. — Sur un pigment produit par deux Aspergillus. C. R. Soc. Biologie, t. LXX, avril 1911, pp. 639-641. Les auteurs ont isolé deux espèces d'Aspergillus, A. disjunctus et A. sejunctus, qui produisent un pigment rouge particulier. Ce pigment est très soluble dans l'alcool fort (50 %), la glycérine, l'éther, le chloroforme, le sulfure de carbone, la benzine ; il est assez soluble dans l'alcool amylique, moins dans le xylol, un peu dans l'eau alcaline et insoluble dans l'eau pure. Les acides organiques et minéraux font virer la teinte au jaune orangé. L'ammoniaque donne avec la solution éthérée du pigment une couche aqueuse inférieure rouge-violet et une couche éthérée surnageante colorée en jaune. Avec la soude, la solution aqueuse est violette. Le zinc et l'acide sulfurique, d'une part, les oxydants (eau chlorée, hypochlorite, eau oxygénée) d'autre part, font virer la teinte au jaune. Les auteurs n'ont pu faire cristalliser ce pigment. P. THOMAS. Levures et
produit par deux Aspergillus. C. R. Soc. Biologie, t. LXX, avril 1911, pp. 639-641. Les auteurs ont isolé deux espèces d'Aspergillus, A. disjunctus et A. sejunctus, qui produisent un pigment rouge particulier. Ce pigment est très soluble dans l'alcool fort (50 %), la glycérine, l'éther, le chloroforme, le sulfure de carbone, la benzine ; il est assez soluble dans l'alcool amylique, moins dans le xylol, un peu dans l'eau alcaline et insoluble dans l'eau pure. Les acides organiques et minéraux font virer la teinte au jaune orangé. L'ammoniaque donne avec la solution éthérée du pigment une couche aqueuse inférieure rouge-violet et une couche éthérée surnageante colorée en jaune. Avec la soude, la solution aqueuse est violette. Le zinc et l'acide sulfurique, d'une part, les oxydants (eau chlorée, hypochlorite, eau oxygénée) d'autre part, font virer la teinte au jaune. Les auteurs n'ont pu faire cristalliser ce pigment. P. THOMAS. Levures et fermentations. EMIL CHRISTIAN HANSEN. — Nouvelles recherches sur la circulation des levures dans la nature. C. R. Laboratoire de Carlsberg, t. IX, 2e livraison, pp. 39 à 47, 1911, — Lignes fondamentales de la classification des saccharomycètes. Id., pp. 48 à 60. — Sur les foyers des levures alcooliques situés au-dessus de la surface du sol. Id., pp. 61 à 69. — Levure haute et levure basse. Etudes sur la variation et l'hérédité. Id., pp. 70 à 82. — Levure haute et levure basse. Etudes sur la variation et l'hérédité. Deuxième partie. Id., pp. 83 à 97. — De l'action destructrice de l'alcool éthylique sur les bactéries et les levures. Id., pp. 98 à 120. Les comptes rendus du Laboratoire de Carlsberg donnent une réédition des travaux publiés par Hansen depuis 1903 dans les Centralblatt für Bakteriologie. Cette édition française des remarquables mémoires donnés en allemand nous paraît intéressante à signaler. Ils ont été déjà résumés dans ce Bulletin à la date de leur première apparition : voir t. I, p. 109, 1903 ; t. II, p. 901, 1904 ; t. III, p. 877, 1905 ; t. IV, p. 104, 1906. Le dernier travail sur l'action destructrice de l'alcool sur
au-dessus de la surface du sol. Id., pp. 61 à 69. — Levure haute et levure basse. Etudes sur la variation et l'hérédité. Id., pp. 70 à 82. — Levure haute et levure basse. Etudes sur la variation et l'hérédité. Deuxième partie. Id., pp. 83 à 97. — De l'action destructrice de l'alcool éthylique sur les bactéries et les levures. Id., pp. 98 à 120. Les comptes rendus du Laboratoire de Carlsberg donnent une réédition des travaux publiés par Hansen depuis 1903 dans les Centralblatt für Bakteriologie. Cette édition française des remarquables mémoires donnés en allemand nous paraît intéressante à signaler. Ils ont été déjà résumés dans ce Bulletin à la date de leur première apparition : voir t. I, p. 109, 1903 ; t. II, p. 901, 1904 ; t. III, p. 877, 1905 ; t. IV, p. 104, 1906. Le dernier travail sur l'action destructrice de l'alcool sur les microorganismes date de 1907 (Centralblatt für Bakteriologie, j., t. XLV, 1907). Une notice biographique de 42 pages précède cet ensemble de publications. H. AGULHON. H. ZIKES. — Zur Nomenclaturfrage der Apiculatushefe. Centralblatt für Bakteriologie, II, t. XXX, f. 7-12, 30 mai 1911. Le nom de Saccharomyces apiculatus a été donné à une levure que l'on rencontre fréquemment sur les fruits sucrés mûrs et qui se distingue de toutes les autres par le fait qu'elle présente à ses deux extrémités une proéminence pointue. Engel et plus tard Beijerinck ont prétendu avoir obtenu la sporulation de cette levure dans des conditions spéciales. Mais les recherches de Hansen et Klöcker ont montré que les spores décrites par ces auteurs représentent de gros globules de graisses. Ils ne purent donc vérifier les résultats de ces auteurs et admirent que le S. apiculatus est incapable de sporuler et ne constitue par conséquent pas une véritable levure. Toutefois en 1903, Lindner réussit à observer la sporulation dans un S. apiculatus isolé des fleurs de Robinia, Chaque asque renferme une seule spore. Mais il ne parvint pas à suivre la germination de ces spores. Même observation fut faite par Röhlig qui, lui, put constater une seule
donné à une levure que l'on rencontre fréquemment sur les fruits sucrés mûrs et qui se distingue de toutes les autres par le fait qu'elle présente à ses deux extrémités une proéminence pointue. Engel et plus tard Beijerinck ont prétendu avoir obtenu la sporulation de cette levure dans des conditions spéciales. Mais les recherches de Hansen et Klöcker ont montré que les spores décrites par ces auteurs représentent de gros globules de graisses. Ils ne purent donc vérifier les résultats de ces auteurs et admirent que le S. apiculatus est incapable de sporuler et ne constitue par conséquent pas une véritable levure. Toutefois en 1903, Lindner réussit à observer la sporulation dans un S. apiculatus isolé des fleurs de Robinia, Chaque asque renferme une seule spore. Mais il ne parvint pas à suivre la germination de ces spores. Même observation fut faite par Röhlig qui, lui, put constater une seule fois la germination d'une spore dans une décoction de fumier de cheval additionné de 5 % de glucose. Par suite de l'existence de cette sporulation, Lindner a proposé d'incorporer le S. apiculatus dans la famille des Saccharomycétées sous le nom de Hansenia apiculata, mais Klöcker et certains auteurs, n'ayant pu retrouver ces spores, admettent que l'espèce observée par Lindner est distincte du véritable S. apiculatus (Reess-Hansen) et décrivent deux formes de levures apiculées, le S. apiculatus (Reess-Hansen) qui est une levure douteuse ou de place incertaine, et l'Hansenia apiculata (Lindner), qui doit figurer parmi les Saccharomycétées. Klöcker a d'ailleurs montré récemment dans un article que ne cite pas Zikes que le S. apiculatus peut être décomposé en plusieurs espèces se distinguant par leurs propriétés physiologiques ou leur capacité de former des spores (voir ce Bull., page 738, 1910). Zikes a essayé sur deux races différentes de S. apiculatus d'obtenir la sporulation par un grand nombre de procédés variés, méthodes ordinaires sur blocs de gypse, méthode de Gorodkowa, cultures adhésives, enfin par de nombreuses cultures en milieux dont la composition se rapproche le plus possible des substrats dans lesquels cette levure hiverne (décoction de terre, par exemple). Dans aucun cas, il
retrouver ces spores, admettent que l'espèce observée par Lindner est distincte du véritable S. apiculatus (Reess-Hansen) et décrivent deux formes de levures apiculées, le S. apiculatus (Reess-Hansen) qui est une levure douteuse ou de place incertaine, et l'Hansenia apiculata (Lindner), qui doit figurer parmi les Saccharomycétées. Klöcker a d'ailleurs montré récemment dans un article que ne cite pas Zikes que le S. apiculatus peut être décomposé en plusieurs espèces se distinguant par leurs propriétés physiologiques ou leur capacité de former des spores (voir ce Bull., page 738, 1910). Zikes a essayé sur deux races différentes de S. apiculatus d'obtenir la sporulation par un grand nombre de procédés variés, méthodes ordinaires sur blocs de gypse, méthode de Gorodkowa, cultures adhésives, enfin par de nombreuses cultures en milieux dont la composition se rapproche le plus possible des substrats dans lesquels cette levure hiverne (décoction de terre, par exemple). Dans aucun cas, il ne put constater de spores. L'auteur admet donc comme Klöcker qu'il existe deux formes de S. apiculatus. Il propose de désigner le S. Apiculatels de Reen-Hansen qui ne sporule pas sous le nom générique de Hansenia et de créer pour l'espèce sporogène observée par Lindner le genre Hanseniaspora. La première porterait le nom spécifique de mucronala remplaçant opiculata que l'auteur considère comme mal choisi; on donnerait à la seconde celui de Lindneri. Ainsi le S. apiculatus se dédoublerait en deux espèces; Hansenia mucronata, qui ne sporule pas et doit être rangée parmi les levures de position Incertaine; 2° Hanseniaspora lindneri qui sporule et peut être considérée comme une véritable Saccharomycétée. A. GUILLIERMOND. E. KAYSER. — Recherches sur le suc de la levure de bière. C. R. Acad. Sciences, t. CLII, p. 975. avril 1911. K. étudie la méthode de Lebedeff pour l'obtention du suc actif de levure. L'état de la levure, le mode de dessiccation, la proportion d'eau ajoutée et la température à laquelle s'effectue la macération ont une grande importance. La macération à 40° donne les sucs les plus actifs; entre 35° et 40° les sucs sont toujours inactifs. Si l'on ajoute de la glycérine à l'eau de macération,
porterait le nom spécifique de mucronala remplaçant opiculata que l'auteur considère comme mal choisi; on donnerait à la seconde celui de Lindneri. Ainsi le S. apiculatus se dédoublerait en deux espèces; Hansenia mucronata, qui ne sporule pas et doit être rangée parmi les levures de position Incertaine; 2° Hanseniaspora lindneri qui sporule et peut être considérée comme une véritable Saccharomycétée. A. GUILLIERMOND. E. KAYSER. — Recherches sur le suc de la levure de bière. C. R. Acad. Sciences, t. CLII, p. 975. avril 1911. K. étudie la méthode de Lebedeff pour l'obtention du suc actif de levure. L'état de la levure, le mode de dessiccation, la proportion d'eau ajoutée et la température à laquelle s'effectue la macération ont une grande importance. La macération à 40° donne les sucs les plus actifs; entre 35° et 40° les sucs sont toujours inactifs. Si l'on ajoute de la glycérine à l'eau de macération, le suc obtenu est moins actif mais conserve plus longtemps ses propriétés. Vers 30 à 40° en présence de sucre la fermentation a pu être prolongée plusieurs semaines, alors qu'à 25° le liquide se trouble et la fermentation s'arrête au bout de 40 à 72 heures. Même sans addition d'antiseptique le suc de levure se conserve très facilement sans développement microbien pendant quelques jours. K. étudie l'action de la température, l'influence de la nature du sucre et de sa concentration, de l'addition de certains sels. Il a comparé l'action du suc et d'une levure basse de brasserie dans les mêmes conditions. Le suc donne des rendements plus élevés; après 11 jours il avait tout fermenté. Le mode opératoire doit varier avec l'état et la nature de la levure. En tout cas le suc de Lebedeff est bien comparable à la zymase de Buchner. H. AGULHON. ALEBEDEFF. Sur l'extraction de la zymase. C. R. Acad. Sciences, t. CLII, p. 1129, avril 1911. Réclamation à propos de la note de Kayser. Rappel de priorité sur les points importants de la préparation du suc de levure, décrits par L. dans les séances de la Société chimique des 27 janvier et 24 mars. Un
le suc de levure se conserve très facilement sans développement microbien pendant quelques jours. K. étudie l'action de la température, l'influence de la nature du sucre et de sa concentration, de l'addition de certains sels. Il a comparé l'action du suc et d'une levure basse de brasserie dans les mêmes conditions. Le suc donne des rendements plus élevés; après 11 jours il avait tout fermenté. Le mode opératoire doit varier avec l'état et la nature de la levure. En tout cas le suc de Lebedeff est bien comparable à la zymase de Buchner. H. AGULHON. ALEBEDEFF. Sur l'extraction de la zymase. C. R. Acad. Sciences, t. CLII, p. 1129, avril 1911. Réclamation à propos de la note de Kayser. Rappel de priorité sur les points importants de la préparation du suc de levure, décrits par L. dans les séances de la Société chimique des 27 janvier et 24 mars. Un mémoire détaillé paraîtra prochainement. H. AGULHON. E. KAYSER. — Sur le suc de levure de bière. C. R. Acad. Sciences, t. CLII, mai 1911, pp. 1279-1280. L'auteur a déjà montré, en collaboration avec Marchand, que les sels de manganèse, en particulier le nitrate et le phosphate, exercent une action favorisante sur les ferments alcooliques, et permettent d'obtenir des rendements plus élevés en alcool. Si l'on extrait de la levure de brasserie un suc actif par le procédé indiqué par Lebedeff (ce Bulletin, t. IX, p. 350), on constate que les mêmes sels, ainsi que le nitrate de potasse et le phosphate monopotassique, exercent une action favorisante sur la fermentation du saccharose par le suc de levure. L'action est en général plus marquée si la levure n'a pas été pressée avant autodigestion et dessiccation. P. THOMAS. ARTHUR HARDEN et SYDNEY G. PAINE. — The influence of salts on the autofermentation of yeast (Preliminary note). Proceed. of the Chem. Soc., t. XXVII, p. 103, avril 1911. La levure, pressée et lavée, est placée dans le liquide contenant le sel dont on essaye l'action après saturation de ce liquide par CO2. On mesure le gaz qui se dégage, dû à l'autofermentation de la
sur les ferments alcooliques, et permettent d'obtenir des rendements plus élevés en alcool. Si l'on extrait de la levure de brasserie un suc actif par le procédé indiqué par Lebedeff (ce Bulletin, t. IX, p. 350), on constate que les mêmes sels, ainsi que le nitrate de potasse et le phosphate monopotassique, exercent une action favorisante sur la fermentation du saccharose par le suc de levure. L'action est en général plus marquée si la levure n'a pas été pressée avant autodigestion et dessiccation. P. THOMAS. ARTHUR HARDEN et SYDNEY G. PAINE. — The influence of salts on the autofermentation of yeast (Preliminary note). Proceed. of the Chem. Soc., t. XXVII, p. 103, avril 1911. La levure, pressée et lavée, est placée dans le liquide contenant le sel dont on essaye l'action après saturation de ce liquide par CO2. On mesure le gaz qui se dégage, dû à l'autofermentation de la levure. Le chlorure de Na et le sulfate d'ammoniaque à concentration décimoléculaire sont sans effet sur l'autofermentation. A concentration moléculaire ils activent l'autofermentation; le volume de CO2 dégagé est trois fois plus fort que dans les témoins pendant les quatre ou cinq premiers jours. Après ce temps, le volume devient le même que dans les essais témoins, la fermentation ayant atteint sa fin. De semblables résultats ont été obtenus avec d'autres sels (phosphates, arséniates, acétates, citrates). Le sel de potassium de l'acide pyruvique se comporte de façon analogue. Neuberg et Hildesheimer ont déclaré que les pyruvates étaient fermentescibles. Il y aurait lieu de voir si dans leurs expériences, le CO2 dégagé provenait bien de l'acide pyruvique et non pas d'une autofermentation de la levure. L'accélération de l'autofermentation ne paraît pas pouvoir être attribuée à une action stimulante sur la glycogénase, car NaCl ajouté à la même concentration à du suc de levure empêche au contraire la marche de l'autofermentation dans ce suc. Elle semble plutôt due à ce fait que la plasmolyse des cellules par le sel met le glycogène en contact plus intime avec la glycogénase. H. AGULHON. A. HARDEN et W. J. YOUNG. — I. Über die Zusammensetzung
le même que dans les essais témoins, la fermentation ayant atteint sa fin. De semblables résultats ont été obtenus avec d'autres sels (phosphates, arséniates, acétates, citrates). Le sel de potassium de l'acide pyruvique se comporte de façon analogue. Neuberg et Hildesheimer ont déclaré que les pyruvates étaient fermentescibles. Il y aurait lieu de voir si dans leurs expériences, le CO2 dégagé provenait bien de l'acide pyruvique et non pas d'une autofermentation de la levure. L'accélération de l'autofermentation ne paraît pas pouvoir être attribuée à une action stimulante sur la glycogénase, car NaCl ajouté à la même concentration à du suc de levure empêche au contraire la marche de l'autofermentation dans ce suc. Elle semble plutôt due à ce fait que la plasmolyse des cellules par le sel met le glycogène en contact plus intime avec la glycogénase. H. AGULHON. A. HARDEN et W. J. YOUNG. — I. Über die Zusammensetzung der durch Hefepressensaft gebildeten Hexosephosphorsäure (Sur la composition de l'éther phosphorique d'hexose formé par le suc de levure). Biochem. Zeitsch., t. XXXII, 8 mai 1911, pp. 173-176. H. W. J. YOUNG. — Ibid., pp. 177-188. H. et Y. ont constaté en 1909 que l'addition au suc de levure d'un phosphate soluble accélérait notablement la fermentation du glucose, sans toutefois augmenter beaucoup le rendement final en alcool et CO2; de plus, à la fin de la période d'accélération, l'acide phosphorique échappait à ses réactions habituelles. Il était engagé dans une combinaison avec le sucre — la même pour le glucose, le fructose, le mannose, dont le sel de plomb a pour formule C6H10O4(PO4Pb)2. D'après la composition de ce sel, et aussi d'après le fait que, en présence d'un excès de phosphate, une molécule de sucre fournit une molécule de CO2, l'équation de la réaction serait: 2C6H12O6 + 2H3PO4 = 2CO2 + 2CH3OH + C6H10O4(PO4R2)2 + 2H2O. Le sucre est ensuite régénéré de l'éther par hydrolyse, dans la seconde période de la fermentation. Une révision complète de la question a confirmé ces vues déjà exposées antérieurement. En effet, Lebedew a contesté la présence de deux molécules d'acide phosphorique dans l'éther, sous le
soluble accélérait notablement la fermentation du glucose, sans toutefois augmenter beaucoup le rendement final en alcool et CO2; de plus, à la fin de la période d'accélération, l'acide phosphorique échappait à ses réactions habituelles. Il était engagé dans une combinaison avec le sucre — la même pour le glucose, le fructose, le mannose, dont le sel de plomb a pour formule C6H10O4(PO4Pb)2. D'après la composition de ce sel, et aussi d'après le fait que, en présence d'un excès de phosphate, une molécule de sucre fournit une molécule de CO2, l'équation de la réaction serait: 2C6H12O6 + 2H3PO4 = 2CO2 + 2CH3OH + C6H10O4(PO4R2)2 + 2H2O. Le sucre est ensuite régénéré de l'éther par hydrolyse, dans la seconde période de la fermentation. Une révision complète de la question a confirmé ces vues déjà exposées antérieurement. En effet, Lebedew a contesté la présence de deux molécules d'acide phosphorique dans l'éther, sous le prétexte que le dérivé obtenu avec le phénylhydrazine n'en contient qu'une (voir ce Bull., t. IX, p. 350). Il a préparé ce même dérivé, et confirmé la composition que lui attribue Lebedew. Mais il a constaté en même temps que pendant le chauffage avec la phénylhydrazine, l'éther phosphorique perdait une molécule d'acide phosphorique facilement précipitée dans le filtrat par les réactions ordinaires. Lebedew a signalé également, sans donner de détails, la formation d'une hydrazine instable dans l'action à froid de la phénylhydrazine et de la p-bromophénylhydrazine sur l'éther phosphorique. Ces deux produits ont une composition identique : ce sont des sels de la phénylhydrazine avec l'hydrazone de l'éther diphosphorique, soit une molécule de phénylhydrazine combinée avec le sucre, et deux fixées sur les deux restes d'acide phosphorique. Cette combinaison, chauffée avec une légère addition de phénylhydrazine, perd une molécule d'acide phosphorique, et se transforme en osazone identique à celle obtenue par la méthode habituelle. La formation d'une hydrazone indique la présence d'un groupe cétonique ou aldéhydique libre, bien que l'éther phosphorique ne réduise que très lentement le Fehling. Sa formule vraisemblable serait : A. HARDEN et W. YOUNG. — The Alcoholic Ferment of Yeast Juice. VI. The Influence of Arsenates