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et les plantes qui proviennent du sarclage des champs. On évitera toutefois de donner la sandale ou moutarde des champs. Comme fruits, les pommes, les poires, les glands, les noix; on donnera également des pommes de terre cuites, des carottes, des panais, des topinambours mélangés avec du son; des grains, comme l’avoine, l’orge, le sarrasin; des résidus, comme le son de blé en mélange avec des racines trop aqueuses; des feuilles de tous les arbres, à l’exception de celles du chêne et du tremble. En un mot, le lapin s’accommode de presque toutes les plantes et débris végétaux, surtout si on lui administre intelligemment ces divers aliments et qu’on les assaisonne à propos. Le lapin aime être servi à heures fixes, savoir le matin au point du jour, puis aux environs de midi et enfin une heure avant le coucher du soleil. Aussi doit-on lui distribuer la nourriture toujours aux mêmes heures, trois fois en été et deux fois en hiver. Le repas du soir doit toujours être le plus copieux, car le lapin aime à manger la nuit et à dormir le jour. Si les fourrages secs peuvent être distribués sans aucune précaution, il n’en est plus de même des aliments verts, qu’il faut avoir soin de ne pas donner humides, parce qu’ils pourraient provoquer de la météorisation ou des irritations intestinales suivies de diarrhées incoercibles qui, fatalement, détermineraient la mort. Aussi, pour prévenir ces accidents, est-il prudent de mélanger le vert avec de la paille ou, ce qui serait encore préférable, avec du foin. Lorsqu’on ne peut varier la nourriture verte, il faut avoir recours aux assaisonnements composés de plantes telles que le persil, le fenouil, la coriandre, l’anis, la chicorée amère que l’on mélange deux ou trois fois par semaine avec les autres aliments verts. Donner du son sec de temps en temps et surtout du sel à la dose de 1 à 2 grammes par lapin. C’est le meilleur des condiments. En ce qui concerne le prix de revient, on constate que le lapin détient le record des bénéfices réalisés et joue, par conséquent, un rôle
des aliments verts, qu’il faut avoir soin de ne pas donner humides, parce qu’ils pourraient provoquer de la météorisation ou des irritations intestinales suivies de diarrhées incoercibles qui, fatalement, détermineraient la mort. Aussi, pour prévenir ces accidents, est-il prudent de mélanger le vert avec de la paille ou, ce qui serait encore préférable, avec du foin. Lorsqu’on ne peut varier la nourriture verte, il faut avoir recours aux assaisonnements composés de plantes telles que le persil, le fenouil, la coriandre, l’anis, la chicorée amère que l’on mélange deux ou trois fois par semaine avec les autres aliments verts. Donner du son sec de temps en temps et surtout du sel à la dose de 1 à 2 grammes par lapin. C’est le meilleur des condiments. En ce qui concerne le prix de revient, on constate que le lapin détient le record des bénéfices réalisés et joue, par conséquent, un rôle important dans l’économie domestique, puisque son élevage est bien plus lucratif que celui des grands animaux et constitue une succession non interrompue de revenus, souvent très élevés, puisque pendant une grande partie de l’année, on peut le nourrir avec des aliments ne coûtant que la peine de se les procurer. Même nourri avec des fourrages secs, le lapin peut donner la moitié de son prix de vente en bénéfices et pendant l’hiver, lorsque les aliments sont plus chers ou plus difficiles à se procurer, il suffit de diminuer le nombre des lapins pour conserver la même quantité de revenus. Sans entrer dans les détails de la reproduction, nous indiquerons cependant que la lapine porte de 30 à 31 jours, car il est important de connaître le jour de la délivrance, afin de nettoyer à fond, pour la dernière fois, la cabane qu’elle occupe, lui donner la quantité de litière propre, douce et saine, nécessaire à la confection du nid. Si l’hygiène a été satisfaisante, la nourriture suffisante et de bonne qualité, tout se passe sans encombre. Au bout de 30 à 35 jours, les lapereaux savent manger et se passent de leur mère. Il suffit alors de les tenir proprement
Même nourri avec des fourrages secs, le lapin peut donner la moitié de son prix de vente en bénéfices et pendant l’hiver, lorsque les aliments sont plus chers ou plus difficiles à se procurer, il suffit de diminuer le nombre des lapins pour conserver la même quantité de revenus. Sans entrer dans les détails de la reproduction, nous indiquerons cependant que la lapine porte de 30 à 31 jours, car il est important de connaître le jour de la délivrance, afin de nettoyer à fond, pour la dernière fois, la cabane qu’elle occupe, lui donner la quantité de litière propre, douce et saine, nécessaire à la confection du nid. Si l’hygiène a été satisfaisante, la nourriture suffisante et de bonne qualité, tout se passe sans encombre. Au bout de 30 à 35 jours, les lapereaux savent manger et se passent de leur mère. Il suffit alors de les tenir proprement et de leur distribuer des aliments succulents et de facile digestion : la farine d’orge remplit admirablement cet office. L’élevage du lapin ne demande guère que trois mois et c’est alors qu’il faut de toute nécessité séparer les sexes et surtout castrer les mâles, pratique essentiellement utile et profitable à l'éleveur, puisque la vie commune présente toutes sortes d’avantages sans redouter aucun inconvénient. Dès cinq à six mois, les animaux peuvent être préparés pour la vente. La luzerne, le trèfle, l’avoine en grain ou seulement concassée, un peu de persil ou de pimprenelle, composent d’excellentes rations d’engraissement. Un réalise la perfection, « me donnant un peu de lait pour boisson, à raison d’un litre environ pour cinq lapins. Si les animaux ont été tenus dans une extrême propreté, s’ils ont toujours respiré un air pur, deux ou trois semaines de ce régime suffisent pour obtenir des sujets magnifiques, à chair savoureuse et délicate. Nous insistons plus spécialement sur ces résultats pour réhabiliter la viande du lapin domestique dont la saveur ne serait pas fade, encore moins désagréable, si l’animal séjournait dans un air pur, fréquemment renouvelé et reposait sur un fumier toujours propre ne dégageant aucune vapeur ammoniacale. Etant donné
l'éleveur, puisque la vie commune présente toutes sortes d’avantages sans redouter aucun inconvénient. Dès cinq à six mois, les animaux peuvent être préparés pour la vente. La luzerne, le trèfle, l’avoine en grain ou seulement concassée, un peu de persil ou de pimprenelle, composent d’excellentes rations d’engraissement. Un réalise la perfection, « me donnant un peu de lait pour boisson, à raison d’un litre environ pour cinq lapins. Si les animaux ont été tenus dans une extrême propreté, s’ils ont toujours respiré un air pur, deux ou trois semaines de ce régime suffisent pour obtenir des sujets magnifiques, à chair savoureuse et délicate. Nous insistons plus spécialement sur ces résultats pour réhabiliter la viande du lapin domestique dont la saveur ne serait pas fade, encore moins désagréable, si l’animal séjournait dans un air pur, fréquemment renouvelé et reposait sur un fumier toujours propre ne dégageant aucune vapeur ammoniacale. Etant donné les résultats avantageux que procure cet élevage et que nous avons exposés, plus en praticien qu’en théoricien, nous souhaitons vivement que la production de l’espèce cuniculine se développe de plus en plus dans notre pays pour augmenter et assurer le bien-être de la classe si nombreuse et si intéressante des travailleurs de la terre. Marcelin. 1909. — N° 312 ET DE LA BOULANGERIE 119 REVUE COMMERCIALE RECOLTS. — La température a été assez favorable au développement des blés, à l’épiage et à la floraison. Le vent dominant au Nord donne de la vigueur au plant. Voici quelques-uns des avis que nous recevons : En Beauce, le plant est vigoureux, sans être absolument garni. Il y a par-ci par-là quelques blés clairs dans les terres légères, mais dans les unes comme dans les autres on constate une propreté presque sans exemple; et sur une paille courte et robuste les épis peuvent (si le temps continue d’être favorable à la floraison) donner beaucoup de grains. On voit, en effet, presque toutes les mailles du milieu de l’épi avoir trois grains et quelquefois quatre. Le Perche signale tout particulièrement cette année des champs d’une régularité parfaite. Le conditionnement est plus égal qu’en Beauce,
travailleurs de la terre. Marcelin. 1909. — N° 312 ET DE LA BOULANGERIE 119 REVUE COMMERCIALE RECOLTS. — La température a été assez favorable au développement des blés, à l’épiage et à la floraison. Le vent dominant au Nord donne de la vigueur au plant. Voici quelques-uns des avis que nous recevons : En Beauce, le plant est vigoureux, sans être absolument garni. Il y a par-ci par-là quelques blés clairs dans les terres légères, mais dans les unes comme dans les autres on constate une propreté presque sans exemple; et sur une paille courte et robuste les épis peuvent (si le temps continue d’être favorable à la floraison) donner beaucoup de grains. On voit, en effet, presque toutes les mailles du milieu de l’épi avoir trois grains et quelquefois quatre. Le Perche signale tout particulièrement cette année des champs d’une régularité parfaite. Le conditionnement est plus égal qu’en Beauce, et de l’avis des cultivateurs de cette région le rendement devra être supérieur à celui de l’an dernier. Dans l’Eure, sur quelques plateaux de terres maigres où la culture est morcelée, le plant est clair. Il y a cependant une amélioration sensible depuis les dernières pluies. Par contre, dans les vallées et les bonnes terres, les blés sont beaux, mais réclament de la chaleur. Dans le rayon du Mans, sur la ligne de la Loire au Mans, la culture a fait d’excellentes fumures et compte sur un bon rendement. Dans le Vexin, dans les terres profondes et généralement humides les blés sont garnis et l’épi est long. Dans l’Oise le plant semble plus clair, avec épi plus petit. Dans la Somme, l’épiage est en retard. On nous écrit à ce propos de Bus, près Montdidier: « Il y a beaucoup de blés clairs, aussi bien dans les terres fortes que dans les terres légères. Quant à la floraison qui suit l’épiage, elle se produit en ce moment sur un dixième de nos blés. Les neuf dixièmes ne sont pas épiés, et chose à remarquer et à retenir, beaucoup de blés qui commençaient à épier du 1er au 5 juin en
vallées et les bonnes terres, les blés sont beaux, mais réclament de la chaleur. Dans le rayon du Mans, sur la ligne de la Loire au Mans, la culture a fait d’excellentes fumures et compte sur un bon rendement. Dans le Vexin, dans les terres profondes et généralement humides les blés sont garnis et l’épi est long. Dans l’Oise le plant semble plus clair, avec épi plus petit. Dans la Somme, l’épiage est en retard. On nous écrit à ce propos de Bus, près Montdidier: « Il y a beaucoup de blés clairs, aussi bien dans les terres fortes que dans les terres légères. Quant à la floraison qui suit l’épiage, elle se produit en ce moment sur un dixième de nos blés. Les neuf dixièmes ne sont pas épiés, et chose à remarquer et à retenir, beaucoup de blés qui commençaient à épier du 1er au 5 juin en sont encore au même point aujourd’hui. Nous pourrons juger de la grenaison dans quelques semaines. Mais retenons l’épiage lent causé par le froid. » Dans le Centre les pluies ont fait le plus grand bien, et à une crainte passagère a succédé un excellent espoir. La région du Poitou est bonne et la Vendée aura encore cette année une bonne récolte ; le littoral est très bon. Dans la Bourgogne, Côte-d’Or, Yonne, les avis sont jaloux: il y a toutefois un meilleur aspect depuis les dernières pluies. Dans l’Est, l’épiage n’est pas encore très avancé: il faudrait de la chaleur. En ce qui concerne les environs de Paris, on nous dit que le rayon de Melun est en bonne posture et supérieur à l’an dernier. La Brie a également une apparence satisfaisante. Le Midi a une récolte infiniment meilleure que l’année dernière. On voit que l’ensemble est de beaucoup supérieur aux avis d’il y a un mois. Quant à l’état des menus grains terres, il y a presque unanimité de bons avis. Les avoines et les orges donnent généralement de belles espérances. Les avoines commencent à épiager, surtout dans les terrains secs; ailleurs, dans les terres riches en azote où
bonne et la Vendée aura encore cette année une bonne récolte ; le littoral est très bon. Dans la Bourgogne, Côte-d’Or, Yonne, les avis sont jaloux: il y a toutefois un meilleur aspect depuis les dernières pluies. Dans l’Est, l’épiage n’est pas encore très avancé: il faudrait de la chaleur. En ce qui concerne les environs de Paris, on nous dit que le rayon de Melun est en bonne posture et supérieur à l’an dernier. La Brie a également une apparence satisfaisante. Le Midi a une récolte infiniment meilleure que l’année dernière. On voit que l’ensemble est de beaucoup supérieur aux avis d’il y a un mois. Quant à l’état des menus grains terres, il y a presque unanimité de bons avis. Les avoines et les orges donnent généralement de belles espérances. Les avoines commencent à épiager, surtout dans les terrains secs; ailleurs, dans les terres riches en azote où le semis a été épais, cette phase de la végétation n’est pas encore apparente, et dans ces terres il y aurait lieu de craindre la verge s’il y avait de forts orages ou une humidité persistente. BLÉS INDIGèNES. — Après une période de grande fermeté, la tendance est devenue plus faible, grâce aux avis plus satisfaisants de la récolte. Les offres ont été plus abondantes, sans être très nombreuses, et la demande s’est bornée surtout aux besoins locaux. Le Nord paraît moins empressé aux achats, ainsi que l’Est. Pour la meunerie de Paris et des environs, elle peut maintenant trouver à s’approvisionner au marché réglementé à meilleur marché qu’en province. Elle a d’ailleurs encore des réserves dans ses magasins. Quant au commerce de Paris, il lui faut une large concession sur les prix pour pouvoir acheter et livrer au marché réglementé. La baisse demandée n’est pas moindre de 0.75 à un franc par 100 kilos nets sur mercredi dernier et les vendeurs concèdent assez facilement 25 à 50 centimes. Voici les cours tenus aux 100 kilos nets gares d’arrivée ou sur bateaux de Paris : Blés de choix 20 25 à 20 50 — belle qualité 25 75 à 20
faible, grâce aux avis plus satisfaisants de la récolte. Les offres ont été plus abondantes, sans être très nombreuses, et la demande s’est bornée surtout aux besoins locaux. Le Nord paraît moins empressé aux achats, ainsi que l’Est. Pour la meunerie de Paris et des environs, elle peut maintenant trouver à s’approvisionner au marché réglementé à meilleur marché qu’en province. Elle a d’ailleurs encore des réserves dans ses magasins. Quant au commerce de Paris, il lui faut une large concession sur les prix pour pouvoir acheter et livrer au marché réglementé. La baisse demandée n’est pas moindre de 0.75 à un franc par 100 kilos nets sur mercredi dernier et les vendeurs concèdent assez facilement 25 à 50 centimes. Voici les cours tenus aux 100 kilos nets gares d’arrivée ou sur bateaux de Paris : Blés de choix 20 25 à 20 50 — belle qualité 25 75 à 20 — quai, moyenne 25 à 25 50 Blé blanc 25 75 à 20 25 On offrait des blés de la Sarthe et de la Touraine de 25 à 25.25 les 100 kilos nets gares de départ. Les affaires ont été difficiles par suite du bas prix du marché réglementé. BLÉS ÉTRANGÈRS. — Les marchés étrangers ont été calmes, mais soutenus dans l’ensemble. L’Allemagne et la Belgique ont continué à enlever les offres de blé à la côte et le flottant et ont également traité quelques affaires en blés du Danube et d’Amérique pour embarquement juillet et août. La meunerie allemande a constamment acheté au jour le jour et s’est trouvée récemment dans l’obligation de reconstituer des stocks qui s’étant peu à peu dégarnis, tant en blés indigènes qu’en blés exotiques. Le Royaume-Uni paraît également n’avoir que de faibles stocks et devra aussi se mettre bientôt aux achats. Nous devons ajouter que les exportations des différents pays exportateurs sont toujours considérables; le flottant est très suffisant pour les besoins. Il semble donc qu’il y aura suffisamment de blé pour la consommation européenne. Mais les prix subiront certainement des variations encore sensibles suivant l’apparence plus ou moins bonne des récoltes. Presque tous
ÉTRANGÈRS. — Les marchés étrangers ont été calmes, mais soutenus dans l’ensemble. L’Allemagne et la Belgique ont continué à enlever les offres de blé à la côte et le flottant et ont également traité quelques affaires en blés du Danube et d’Amérique pour embarquement juillet et août. La meunerie allemande a constamment acheté au jour le jour et s’est trouvée récemment dans l’obligation de reconstituer des stocks qui s’étant peu à peu dégarnis, tant en blés indigènes qu’en blés exotiques. Le Royaume-Uni paraît également n’avoir que de faibles stocks et devra aussi se mettre bientôt aux achats. Nous devons ajouter que les exportations des différents pays exportateurs sont toujours considérables; le flottant est très suffisant pour les besoins. Il semble donc qu’il y aura suffisamment de blé pour la consommation européenne. Mais les prix subiront certainement des variations encore sensibles suivant l’apparence plus ou moins bonne des récoltes. Presque tous les pays importateurs et exportateurs débuteront au commencement de la saison avec des stocks réduits qu’il faudra partout reconstituer ; c’est un facteur important pour le maintien de prix relativement élevés, tout au moins pour les premiers mois de la campagne prochaine. Nous cotons: blés Plata 78/79 juillet 25.25 Havre; blés Australie flottant 25.50 Havre; blés Kurrachee blancs juin 23.75 Havre; blés Danube 78 79 3 0 0 22.75 juillet-août; blés Redwinter H juillet 24.25; dito août 23.75; Hardwinter II août 23.75. FARINES — La vente a été calme en farines de première consommation, la boulangerie ne se décidant que difficilement à payer les hauts prix demandés. De son côté, la meunerie a été réservée dans ses offres par suite de la cherté de la matière première et a maintenu ses cours sans changement. Les premières marques valent 59 fr. les 157 kilos nets en disponible et sur juin-juillet. Les petites farines sont calmes. Il n’y a pas de demande pour l’exportation, mais néanmoins la meunerie maintient les cours. On cote aux 100 kilos Paris: Petites premières supérieures 28 50 à 29 Petites premières 27 50 à 28 50 Secondes premières 27 à 28 Secondes 26 à 27 Troisièmes belles
blés Australie flottant 25.50 Havre; blés Kurrachee blancs juin 23.75 Havre; blés Danube 78 79 3 0 0 22.75 juillet-août; blés Redwinter H juillet 24.25; dito août 23.75; Hardwinter II août 23.75. FARINES — La vente a été calme en farines de première consommation, la boulangerie ne se décidant que difficilement à payer les hauts prix demandés. De son côté, la meunerie a été réservée dans ses offres par suite de la cherté de la matière première et a maintenu ses cours sans changement. Les premières marques valent 59 fr. les 157 kilos nets en disponible et sur juin-juillet. Les petites farines sont calmes. Il n’y a pas de demande pour l’exportation, mais néanmoins la meunerie maintient les cours. On cote aux 100 kilos Paris: Petites premières supérieures 28 50 à 29 Petites premières 27 50 à 28 50 Secondes premières 27 à 28 Secondes 26 à 27 Troisièmes belles 25 à 26 Troisièmes 24 à 25 4e et 5e passage 19 à 21 SON ET ISSUES DE BLE. — La demande a été plus calme surtout pendant la dernière quinzaine, la consommation s’est portée davantage sur les fourrages verts. Les offres de la meunerie dépassent maintenant les besoins et les acheteurs demandent largement 0.25 à 0.50 de baisse sur les sons. En Bretagne et en Normandie on constate une diminution sensible dans la demande, le vert devenant abondant. Même situation en Beauce, Brie et gâtinais, les marchés en cours d’exécution sur les 4 mois de mai suffisent largement aux besoins présents. Pour l’exportation, la demande est à peu près nulle : les cours demandés pour le livrable : 13.50 à 13.75 sur les 0 ou 12 mois de juillet, ne peuvent intéresser l’étranger. A notre dernière réunion hebdomadaire, les acheteurs étaient rares. La meunerie, heureusement, restreint sa fabrication, ce qui empêche la débâcle des cours; mais nous sommes à l’époque où les besoins sont des plus réduits, et les cours relativement élevés pour le livrable empêchent toute transaction. On cote aux 100 kilos bruts gares d’arrivée sur bateaux ou dans les usines: Son tout-venant 13 25 à 13 50
les acheteurs demandent largement 0.25 à 0.50 de baisse sur les sons. En Bretagne et en Normandie on constate une diminution sensible dans la demande, le vert devenant abondant. Même situation en Beauce, Brie et gâtinais, les marchés en cours d’exécution sur les 4 mois de mai suffisent largement aux besoins présents. Pour l’exportation, la demande est à peu près nulle : les cours demandés pour le livrable : 13.50 à 13.75 sur les 0 ou 12 mois de juillet, ne peuvent intéresser l’étranger. A notre dernière réunion hebdomadaire, les acheteurs étaient rares. La meunerie, heureusement, restreint sa fabrication, ce qui empêche la débâcle des cours; mais nous sommes à l’époque où les besoins sont des plus réduits, et les cours relativement élevés pour le livrable empêchent toute transaction. On cote aux 100 kilos bruts gares d’arrivée sur bateaux ou dans les usines: Son tout-venant 13 25 à 13 50 Son 3 cases 14 à 14 25 Son 2 cases 14 25 à 14 50 Gros son 14 50 à 14 75 Son écaille 14 75 à Recoupelle ordinaire 13 50 à — fine 13 75 à Remoulage bâtard 14 50 à — bis 15 à — 1/2 blanc 16 à 10 50 — blanc 17 50 à 18 50 — sup. blanc 19 à 19 50 SEIGLE. — L’approche de la nouvelle récolte, les existences plus considérables que d’habitude à pareille époque, la mise en livraison de quelques couches au marché réglementé de Paris ont déterminé une baisse qui peut que s’accentuer par la suite si de nouveaux débouchés ne viennent pas à surgir. Il faudrait notamment de la demande pour l’exportation. Le temps est très favorable pour la récolte et en va commencer incessamment la moisson. L’avenir des cours va dépendre surtout de la qualité : si elle est bonne et nos cours pas trop chers, on pourra exporter, l’Allemagne n’ayant pas une récolte aussi bonne que celle de l’année dernière. On se plaignait en Russie de la sécheresse; mais en annonce maintenant des pluies. A notre dernier marché libre hebdomadaire, les cours ont laissé de 0 25