jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
gén. du lait, t. VIII, pp. 505-515, 532-539, 553-559, 1911. Dans un long mémoire rempli d'expériences, B. s'est proposé de rechercher si l'ozone pouvait être employé à la stérilisation du lait. Ses expériences semblent établir qu'on ne peut recourir à l'ozonisation ni comme moyen de stérilisation, ni comme moyen de conservation du lait. En effet, l'ozone donne même à des dilutions très faibles un goût désagréable au lait, ce mauvais goût persiste pendant plus de quinze heures. L'ozone retarde généralement la coagulation spontanée du lait par les micro-organismes, mais ceci pour un temps indéterminé et qui dépend de la nature du lait. L'ozone ne détruit en moyenne que 40 % des bactéries, ce qui n'est pas un pourcentage efficace pour la conservation ; les bactéries restantes peuvent se développer comme celles du lait non ozonisé. Ces différentes considérations suffisent pour faire rejeter ce procédé en ce qui concerne la stérilisation du lait. H. AGULHON. L. SCHWARZ et AUMANN. — Ueber Trinkwasser-behandlung mit ultravioletten Strahlen (Du traitement de l'eau de boisson par les rayons ultra-violets). Zeits. f. Hyg., t. LXIX, f. 1, 3 août 1911, pp. 1 et 68. Ont constaté une fois de plus la diminution assez rapide du nombre des germes dans l'eau soumise aux rayons ultra-violets, et leur influence nocive sur les formes sporulées des bactéries. Les résultats dépendent de la durée d'exposition de l'eau à l'action des rayons, des mouvements imprimés à la masse liquide, du nombre des germes qu'elle renfermait. Au moyen de l'appareil décrit dans ce mémoire (type U, 110) (voltage de 100 à 120 ; 4 ampères), 60 litres d'eau peuvent être stérilisés en une heure, si la teneur du liquide en germes ne dépasse pas 2.000 par cc. Dans un deuxième travail, S. et A. donnent la description d'un autre appareil, d'ailleurs très coûteux, type B 2, au moyen duquel ils ont pu obtenir de l'eau absolument aseptique, à raison de 60 litres à l'heure ; elle contenait avant cette stérilisation 2.000 germes par cc. A. M. B, v. FENYVESSY et L. DIENES (Budapest). — Ist das gebackene Brot SteH)? (Le pain boulangé
des germes dans l'eau soumise aux rayons ultra-violets, et leur influence nocive sur les formes sporulées des bactéries. Les résultats dépendent de la durée d'exposition de l'eau à l'action des rayons, des mouvements imprimés à la masse liquide, du nombre des germes qu'elle renfermait. Au moyen de l'appareil décrit dans ce mémoire (type U, 110) (voltage de 100 à 120 ; 4 ampères), 60 litres d'eau peuvent être stérilisés en une heure, si la teneur du liquide en germes ne dépasse pas 2.000 par cc. Dans un deuxième travail, S. et A. donnent la description d'un autre appareil, d'ailleurs très coûteux, type B 2, au moyen duquel ils ont pu obtenir de l'eau absolument aseptique, à raison de 60 litres à l'heure ; elle contenait avant cette stérilisation 2.000 germes par cc. A. M. B, v. FENYVESSY et L. DIENES (Budapest). — Ist das gebackene Brot SteH)? (Le pain boulangé est-il stérile?). Zeits. f. Hyg., t. LXIX, f. 1, 3 août 1911, p. 223. Les auteurs ont cherché à déterminer : 1° La température à l'intérieur du pain pendant sa cuisson. En se servant d'un thermomètre à maxima, ils ont relevé des températures de 94-1 à 94° dans un pain de 1. 100 gr., mesurant 0 m. 19 de longueur sur 0 m. 17 de largeur et 0 m. 15 d'épaisseur ; 2° Si des bactéries introduites dans la pâte sont susceptibles de demeurer vivantes en certaines régions du pain. Or, ils ont constaté deux choses, la première c'est que des microbes asporogènes, tels que le colibacille, un prodigiosus, ne se retrouvaient plus vivants après la cuisson, en aucun point du pain, mais que d'autres bactéries avaient pu s'y développer, probablement grâce aux spores contenues dans la farine ; 3° Le pain n'est donc pas stérilisé par la cuisson concluent les auteurs, puisqu'à l'intérieur des pains, on peut le plus souvent constater la présence de bactéries, en général sporulées. A. M. F. CAMPANELLA. — Sulla desinfezione delle stoffe coi vapori di formalede. Ann. Ig. Sp., t. XXI, f. I. 1911, pp. [47-160. Les expériences ont été faites selon la méthode
de 1. 100 gr., mesurant 0 m. 19 de longueur sur 0 m. 17 de largeur et 0 m. 15 d'épaisseur ; 2° Si des bactéries introduites dans la pâte sont susceptibles de demeurer vivantes en certaines régions du pain. Or, ils ont constaté deux choses, la première c'est que des microbes asporogènes, tels que le colibacille, un prodigiosus, ne se retrouvaient plus vivants après la cuisson, en aucun point du pain, mais que d'autres bactéries avaient pu s'y développer, probablement grâce aux spores contenues dans la farine ; 3° Le pain n'est donc pas stérilisé par la cuisson concluent les auteurs, puisqu'à l'intérieur des pains, on peut le plus souvent constater la présence de bactéries, en général sporulées. A. M. F. CAMPANELLA. — Sulla desinfezione delle stoffe coi vapori di formalede. Ann. Ig. Sp., t. XXI, f. I. 1911, pp. [47-160. Les expériences ont été faites selon la méthode de Flügge : vapeurs de formol dans la proportion de 40 g. par mètre cube pendant 3 heures 1/2, avec neutralisation consécutive par les vapeurs d'ammoniaque. Les bactéries employées étaient : le staphylocoque pyogène doré, le colibacille, le typhique, le bacille diphtérique, le bacille tuberculeux, les spores de la bactéridie charbonneuse, les spores des bactéries du sol. Les tissus étaient : la soie, la laine, le lin et le coton, lavés et non lavés. Les crachats tuberculeux desséchés sur les étoffes ne sont stérilisés que d'une façon très inconstante, et ce procédé ne peut pas être conseillé dans la pratique. Sur les tissus de soie seulement, toutes les espèces bactériennes expérimentées furent stérilisées. Sur les tissus de laine les spores des bactéries du sol survivent à la désinfection. Sur ceux de lin lavés et non lavés, sur ceux de coton lavés, les formes végétatives sont toujours détruites, mais les spores résistent souvent, surtout si elles sont mêlées à du sérum sanguin. Sur les étoffes de coton non lavées, même les formes végétatives survivent souvent à la désinfection, sans doute à la faveur de l'apprêt donné à ces étoffes. Si l'on augmente de une fois et demie les doses indiquées par
charbonneuse, les spores des bactéries du sol. Les tissus étaient : la soie, la laine, le lin et le coton, lavés et non lavés. Les crachats tuberculeux desséchés sur les étoffes ne sont stérilisés que d'une façon très inconstante, et ce procédé ne peut pas être conseillé dans la pratique. Sur les tissus de soie seulement, toutes les espèces bactériennes expérimentées furent stérilisées. Sur les tissus de laine les spores des bactéries du sol survivent à la désinfection. Sur ceux de lin lavés et non lavés, sur ceux de coton lavés, les formes végétatives sont toujours détruites, mais les spores résistent souvent, surtout si elles sont mêlées à du sérum sanguin. Sur les étoffes de coton non lavées, même les formes végétatives survivent souvent à la désinfection, sans doute à la faveur de l'apprêt donné à ces étoffes. Si l'on augmente de une fois et demie les doses indiquées par Flügge, toutes les espèces bactériennes, sauf celles du sol, sont détruites, sur tous les tissus. EDM. SERGENT. SCHABLOWSKI. — Bettfeder Reinigungsanstalten als Verbreiter von Kontagion (Établissements de désinfection de lits de plumes, propagateurs de contagions). Zeits.f. Hygt. LXVIII, f. 2, 1er mai 1911, p. 209. À l'occasion de cas de variole observés en 1906 à Breslau, l'auteur incrimine les plumes de la literie dans la propagation de l'infection. Il montre que leur désinfection peut être faite au moyen de la vapeur d'eau, après lavage préalable dans un bain d'HgCl2 au millième, ou bien de formaldéhyde au centième. A. MARIE. MARCILLE. — Sur le mode d'action des soufres utilisés pour combattre l'oïdium. C. R. Acad. Sciences, t. CLII, p. 780. M. essaie d'élucider la manière dont le soufre agit comme anticryptogamique. La volatilisation spontanée de S est de trop peu d'importance pour pouvoir entrer en jeu. D'après les expériences de l'auteur, la formation de gaz sulfureux échappe à la recherche chimique; il semble donc que ce gaz ne puisse exercer une action fongicide quelconque, étant dilué par la masse d'air et sans cesse emporté par les vents. À son avis le S agit par l'acide sulfurique qu'il contient tout formé :
variole observés en 1906 à Breslau, l'auteur incrimine les plumes de la literie dans la propagation de l'infection. Il montre que leur désinfection peut être faite au moyen de la vapeur d'eau, après lavage préalable dans un bain d'HgCl2 au millième, ou bien de formaldéhyde au centième. A. MARIE. MARCILLE. — Sur le mode d'action des soufres utilisés pour combattre l'oïdium. C. R. Acad. Sciences, t. CLII, p. 780. M. essaie d'élucider la manière dont le soufre agit comme anticryptogamique. La volatilisation spontanée de S est de trop peu d'importance pour pouvoir entrer en jeu. D'après les expériences de l'auteur, la formation de gaz sulfureux échappe à la recherche chimique; il semble donc que ce gaz ne puisse exercer une action fongicide quelconque, étant dilué par la masse d'air et sans cesse emporté par les vents. À son avis le S agit par l'acide sulfurique qu'il contient tout formé : les soufres sublimés purs qu'il a entre les mains renferment de 0,2 à 0,625 % d'anhydride sulfurique. Son hypothèse expliquerait l'action locale des grains de S sur l'oïdium et le grillage des grains ou des jeunes feuilles par les vents chauds et secs qui concentreraient les solutions sulfuriques. Le soufre se trouverait agir comme porteur d'acide sulfurique n'exerçant aucune influence sur les tissus de la vigne en temps ordinaire mais intervenant dès que par condensation de l'humidité les conditions de développement de l'oïdium se trouvent favorisées; les gouttelettes qui se forment dissolvent l'acide, imprègnent les spores et le mycélium qui sont détruits dès que la solution acide se concentre par évaporation. On pourrait chercher à préparer industriellement des sublimés plus riches en acide sulfurique que ceux actuellement fournis par le commerce. Il est probable que leur activité serait de la sorte augmentée. H. AGULHON. L'Éditeur-Gérant : PIERRE MASSON BULLETIN L'INSTITUT PASTEUR REVUE La stérilisation des eaux potables par l'ozone ou par les rayons ultra-violets Par L. MARMIER. Pour la stérilisation des eaux potables en grandes masses, nous avons actuellement à notre disposition deux méthodes : traitement par l'ozone, traitement par les rayons ultraviolets. Chacun de ces traitements peut se faire
se trouverait agir comme porteur d'acide sulfurique n'exerçant aucune influence sur les tissus de la vigne en temps ordinaire mais intervenant dès que par condensation de l'humidité les conditions de développement de l'oïdium se trouvent favorisées; les gouttelettes qui se forment dissolvent l'acide, imprègnent les spores et le mycélium qui sont détruits dès que la solution acide se concentre par évaporation. On pourrait chercher à préparer industriellement des sublimés plus riches en acide sulfurique que ceux actuellement fournis par le commerce. Il est probable que leur activité serait de la sorte augmentée. H. AGULHON. L'Éditeur-Gérant : PIERRE MASSON BULLETIN L'INSTITUT PASTEUR REVUE La stérilisation des eaux potables par l'ozone ou par les rayons ultra-violets Par L. MARMIER. Pour la stérilisation des eaux potables en grandes masses, nous avons actuellement à notre disposition deux méthodes : traitement par l'ozone, traitement par les rayons ultraviolets. Chacun de ces traitements peut se faire à l'aide de divers procédés. Stérilisation par l'ozone (1). — On a préconisé plusieurs systèmes de stérilisateurs. Dans l'un, l'air ozoné est refoulé sous pression à la base d'un haut cylindre plein d'eau. C'est un stérilisateur à barbotage. Dans un autre, l'eau coule en lames minces au contact d'une atmosphère d'ozone. Ces lames minces se forment par ruissellement sur des matières inertes qui remplissent une tour en maçonnerie. C'est un stérilisateur à ruissellement. Dans un troisième, on utilise une trompe (dite émulsionneur) ; l'eau est alors brassée au contact de l'air ozoné. Le passage à travers cette trompe ne suffisant pas (ainsi que plusieurs expérimentateurs l'ont constaté à différentes reprises) pour stériliser convenablement l'eau, on adjoint à l'émulsionneur l'un ou l'autre des procédés précédents. Antérieurement à 1910 on ajoutait le second système. En 1910, à Marseille, on s'est servi d'une sorte de trompe soufflante. L'eau et l'air provenant de la trompe descendaient par une canalisation centrale vers la base d'un cylindre de 5 mètres de hauteur. Le mélange remontait à la partie supérieure de ce cylindre, au sommet duquel était le déversoir d'eau. Au sortir de l’émulseur, l’air en bulles plus ou moins fines traverse donc ici un cylindre plein
d'ozone. Ces lames minces se forment par ruissellement sur des matières inertes qui remplissent une tour en maçonnerie. C'est un stérilisateur à ruissellement. Dans un troisième, on utilise une trompe (dite émulsionneur) ; l'eau est alors brassée au contact de l'air ozoné. Le passage à travers cette trompe ne suffisant pas (ainsi que plusieurs expérimentateurs l'ont constaté à différentes reprises) pour stériliser convenablement l'eau, on adjoint à l'émulsionneur l'un ou l'autre des procédés précédents. Antérieurement à 1910 on ajoutait le second système. En 1910, à Marseille, on s'est servi d'une sorte de trompe soufflante. L'eau et l'air provenant de la trompe descendaient par une canalisation centrale vers la base d'un cylindre de 5 mètres de hauteur. Le mélange remontait à la partie supérieure de ce cylindre, au sommet duquel était le déversoir d'eau. Au sortir de l’émulseur, l’air en bulles plus ou moins fines traverse donc ici un cylindre plein d’eau, comme dans le premier système. Stérilisation par les rayons ultraviolets. — L’eau, qui pour pouvoir subir avec succès ce traitement doit être absolument limpide, est soumise, par exposition en couches d’épaisseur convenable, aux rayons ultraviolets, provenant en général de lampes en quartz à vapeurs de mercure. Deux systèmes sont en présence : dans l’un, l’eau baigne les parois de quartz de la lampe (lampe noyée à l’ultraviolet), dans l’autre la fine épaisseur d’air sans ou moins grande entre la lampe et le récipient où circule l’eau à stériliser. Pour comparer équitablement les prix de revient de ces divers procédés (tant de ceux à l'ozone que de ceux à l’ultraviolet), il faudrait tenir compte des résultats bactériologiques fournis par chacun d’eux; Les traitements sont d’autant plus coûteux que l’on désire une stérilisation plus parfaite, et tout autre chose que de n’avoir plus, après le traitement, qu’un germe par 5 centimètres cubes (ou par 15 cc. et même par 25 cc.) dans des eaux contenant avant la stérilisation 4.500 germes par centimètre cube (ou 2.200), ou d’en laisser encore quelques-uns par centimètre cube dans une eau renfermant, avant le stérilisateur, seulement quelques centaines de germes. Nous ne nous occuperons pas, dans
en présence : dans l’un, l’eau baigne les parois de quartz de la lampe (lampe noyée à l’ultraviolet), dans l’autre la fine épaisseur d’air sans ou moins grande entre la lampe et le récipient où circule l’eau à stériliser. Pour comparer équitablement les prix de revient de ces divers procédés (tant de ceux à l'ozone que de ceux à l’ultraviolet), il faudrait tenir compte des résultats bactériologiques fournis par chacun d’eux; Les traitements sont d’autant plus coûteux que l’on désire une stérilisation plus parfaite, et tout autre chose que de n’avoir plus, après le traitement, qu’un germe par 5 centimètres cubes (ou par 15 cc. et même par 25 cc.) dans des eaux contenant avant la stérilisation 4.500 germes par centimètre cube (ou 2.200), ou d’en laisser encore quelques-uns par centimètre cube dans une eau renfermant, avant le stérilisateur, seulement quelques centaines de germes. Nous ne nous occuperons pas, dans cet article, des avantages ou inconvénients de chaque procédé. Pour les appareils que nous n’avons pas eu entre les mains, nous nous baserons, autant que possible; sur les nombres donnés dans les rapports sur le concours des eaux potables de la ville de Paris (janvier-mai et juillet 1908) et sur les données du rapport de ARNAUD, PARY et MOJTESSIER sur les « Essais d’épuration de l’eau du canal alimentant Marseille » (1910). Pour les appareils que nous connaissons plus particulièrement, il nous a semblé que nous pouvions nous en rapporter aux expériences que nous avons pu suivre jour par jour pendant environ une année à Emmerin et pendant plus de deux mois à Cosne. Pour établir le coût des méthodes de stérilisation, nous supposerons ici que l’on a à traiter une eau de rivière, c’est-à-dire une eau pouvant être parfois fort trouble. Comme on ne peut guère livrer à la consommation qu’une eau, tout au moins, sensiblement limpide, la stérilisation devra être précédée d’un dégrossissage pour ce qui concerne le traitement par l'ozone. Il faudra même y ajouter parfois une préfiltration si on désire obtenir une eau toujours limpide. Quant au traitement par les rayons ultraviolets, les essais faits jusqu’à
les données du rapport de ARNAUD, PARY et MOJTESSIER sur les « Essais d’épuration de l’eau du canal alimentant Marseille » (1910). Pour les appareils que nous connaissons plus particulièrement, il nous a semblé que nous pouvions nous en rapporter aux expériences que nous avons pu suivre jour par jour pendant environ une année à Emmerin et pendant plus de deux mois à Cosne. Pour établir le coût des méthodes de stérilisation, nous supposerons ici que l’on a à traiter une eau de rivière, c’est-à-dire une eau pouvant être parfois fort trouble. Comme on ne peut guère livrer à la consommation qu’une eau, tout au moins, sensiblement limpide, la stérilisation devra être précédée d’un dégrossissage pour ce qui concerne le traitement par l'ozone. Il faudra même y ajouter parfois une préfiltration si on désire obtenir une eau toujours limpide. Quant au traitement par les rayons ultraviolets, les essais faits jusqu’à ce jour ont montré que, pour des débits atteignant 20 mètres cubes à l’heure, on n’avait de stérilisation acceptable que si l’eau était préalablement filtrée. Par conséquent nous compterons dans le coût de la stérilisation par l'ozone, le coût du dégrossissage et aussi de la préfiltration s’il y a lieu. Dans le compte de la stérilisation par les rayons ultraviolets, nous devrons également mettre le prix du dégrossissage, de la préfiltration et de la filtration de l'eau. Ces divers adjuvants ont d'ailleurs été employés, de façon plus ou moins complète, dans les concours de Paris et de Marseille. Enfin il est évident que le coût de l’élevation de l’eau au-dessus des appareils de grossissage, filtration et stérilisateurs doit être également compris dans l’évaluation de la dépense de stérilisation. TRAITEMENT PRÉPARATOIRE COMMUN AUX DEUX MÉTHODES Le dégrossissage, la préfiltration et la filtration peuvent être faits à l’aide de n’importe quel procédé ou appareil, que l’on pourra adjoindre aussi bien à l'ozone qu'aux rayons ultraviolets. Pour ne pas entamer de discussion sur la valeur respective de ces procédés et appareils, nous en avons adopté un, le même pour l'ozone que pour l’ultraviolet. Le prix de la stérilisation, par l'ozone ou par l’ultraviolet,
Dans le compte de la stérilisation par les rayons ultraviolets, nous devrons également mettre le prix du dégrossissage, de la préfiltration et de la filtration de l'eau. Ces divers adjuvants ont d'ailleurs été employés, de façon plus ou moins complète, dans les concours de Paris et de Marseille. Enfin il est évident que le coût de l’élevation de l’eau au-dessus des appareils de grossissage, filtration et stérilisateurs doit être également compris dans l’évaluation de la dépense de stérilisation. TRAITEMENT PRÉPARATOIRE COMMUN AUX DEUX MÉTHODES Le dégrossissage, la préfiltration et la filtration peuvent être faits à l’aide de n’importe quel procédé ou appareil, que l’on pourra adjoindre aussi bien à l'ozone qu'aux rayons ultraviolets. Pour ne pas entamer de discussion sur la valeur respective de ces procédés et appareils, nous en avons adopté un, le même pour l'ozone que pour l’ultraviolet. Le prix de la stérilisation, par l'ozone ou par l’ultraviolet, se trouvera ainsi obéré d’une certaine quantité, toujours la même, pour le dégrossissage, d’une autre quantité pour la préfiltration et d’une troisième pour la filtration. Pour établir ces quantités, nous avons pris comme types, les dégrossisseurs et préfiltres PUECH-CHABAL parce que ces appareils fonctionnant depuis plusieurs années dans diverses villes, on peut obtenir des renseignements certains sur le coût de leur fonctionnement. D’autre part, ce sont ces appareils qui, au concours de Marseille, ont donné les meilleurs résultats. Enfin, pour établir les prix de revient, j’ai suivi les cotes de l’avant-projet fourni par M. GHABAL « pour l’épuration des eaux du canal de Marseille ». Dans ce qui va suivre, nous supposerons que l’on veuille traiter 1.000 mètres cubes d’eau (1 mètre cube) par heure. Élévation de l’eau. — Le rendement des pompes étant environ de 70 %, le nombre de kilowatts nécessaires pour élever 1.000 mètres cubes d’eau à l’heure à n mètres de hauteur est donné par : Les dégrossisseurs demandent l’énergie suivante : Kilowatts-heure Relèvement de 1.000 mètres cubes d’eau à 1 mètre 0,5 ... 4.089 Nettoyage des dégrossisseurs 3,761 Total... 7,85o Les dégrossisseurs et les préfiltres réunis dépenseront : Kilowatts-heure Relèvement de 1.000 mètres cubes d’eau
on peut obtenir des renseignements certains sur le coût de leur fonctionnement. D’autre part, ce sont ces appareils qui, au concours de Marseille, ont donné les meilleurs résultats. Enfin, pour établir les prix de revient, j’ai suivi les cotes de l’avant-projet fourni par M. GHABAL « pour l’épuration des eaux du canal de Marseille ». Dans ce qui va suivre, nous supposerons que l’on veuille traiter 1.000 mètres cubes d’eau (1 mètre cube) par heure. Élévation de l’eau. — Le rendement des pompes étant environ de 70 %, le nombre de kilowatts nécessaires pour élever 1.000 mètres cubes d’eau à l’heure à n mètres de hauteur est donné par : Les dégrossisseurs demandent l’énergie suivante : Kilowatts-heure Relèvement de 1.000 mètres cubes d’eau à 1 mètre 0,5 ... 4.089 Nettoyage des dégrossisseurs 3,761 Total... 7,85o Les dégrossisseurs et les préfiltres réunis dépenseront : Kilowatts-heure Relèvement de 1.000 mètres cubes d’eau à 2 mètres .. 7,788 Nettoyage des dégrossisseurs et préfiltres 7,87 Total ... 15,658 Filtration à la vitesse de 10 mètres. — Lors des essais de Marseille, l’eau qui devait subir l’action des rayons ultraviolets était filtrée à la vitesse de 10 mètres. Pour 1.000 mètres cubes à l’heure on a donc une surface filtrante de 2.400 mètres carrés. A Zurich, qui est alimenté par l’eau de son lac, préfiltrée, puis filtrée, on admet la vitesse de 4 mètres et on procède au nettoyage des filtres quand ceux-ci ont filtré 200 mètres cubes par mètre carré. Si nous adoptons ici cette règle, nous voyons que nous devrons procéder au nettoyage du filtre après passage de 480.000 mètres cubes d’eau, c’est-à-dire tous les 20 jours. Au Mans, le coût du nettoyage d’un filtre à sable est, tout MARCHANDIER, directeur du laboratoire municipal du Mans, des renseignements qu'il m'a si obligeamment fournis sur l'installation placée sous sa surveillance. compris, on fr. 10 le mètre carré. C'est donc une dépense de 0 fr. 50 pour 1.000 mètres cubes. À Choisy-le-Roi, on a, à la Compagnie générale des eaux, une dépense un peu moindre. Si nous supposons que le prix du kilowatt est de