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le voir par la stipulation du bail qui y est relative. La seule récolte que j'aie faite régulièrement, cette année, d'après les bases de mes assolements, c'est celle des pommes de terre; encore cette récolte a dû se sentir du défaut de préparation convenable des terres, parce que je ne suis arrivé à Roville qu'en décembre 1822, et que je n'ai pu, par conséquent, faire donner le labour d'automne, si essentiel pour cette culture, surtout dans des terres qui étaient, auparavant, dans un très-mauvais état. Presque toutes mes autres récoltes de cette année ont été, ou des plantes à fourrage nécessaires pour la nourriture de mon bétail, et auxquelles j'ai dû consacrer les meilleures terres que j'avais à ma disposition, parce que je n'ai pas trouvé, à mon entrée, un seul are de trèfle, les trèfles semés l'année précédente n'ayant pas réussi, ou des récoltes préparatoires, destinées à disposer les terres de l'exploitation à entrer dans mes assolemens. Je calculerai les recettes d'après les produits probables des assolemens que je dois suivre. Un cultivateur expérimenté peut évaluer ces produits sur une moyenne de plusieurs années dans un terrain donné, et en supposant un mode de culture déterminé, avec assez de certitude pour ne pas donner lieu à de graves erreurs. Dans ce compte, je suivrai la méthode dont on fait usage le plus communément pour évaluer les produits d'une ferme; c'est-à-dire que je ne compterai pour recette que les objets qui sont destinés à la vente, sans faire entrer dans le calcul ceux qui se consomment dans l'exploitation. Dans la dépense, je ne compterai, de même, que les déboursés réels, soit pour salaires, soit pour objets achetés au dehors. Cette manière de calculer, qui ne peut donner aucune idée du bénéfice ou de la perte qui résulte de chacune des branches particulières de l'exploitation, est cependant suffisante pour évaluer en masse les résultats de l'ensemble de l'opération. Je ne ferai pas entrer dans ce compte le produit de la distillerie, parce que le prix des eaux-de-vie est trop variable pour qu'on puisse asseoir des calculs, même approximatifs. Je suppose que
certitude pour ne pas donner lieu à de graves erreurs. Dans ce compte, je suivrai la méthode dont on fait usage le plus communément pour évaluer les produits d'une ferme; c'est-à-dire que je ne compterai pour recette que les objets qui sont destinés à la vente, sans faire entrer dans le calcul ceux qui se consomment dans l'exploitation. Dans la dépense, je ne compterai, de même, que les déboursés réels, soit pour salaires, soit pour objets achetés au dehors. Cette manière de calculer, qui ne peut donner aucune idée du bénéfice ou de la perte qui résulte de chacune des branches particulières de l'exploitation, est cependant suffisante pour évaluer en masse les résultats de l'ensemble de l'opération. Je ne ferai pas entrer dans ce compte le produit de la distillerie, parce que le prix des eaux-de-vie est trop variable pour qu'on puisse asseoir des calculs, même approximatifs. Je suppose que la distillerie est une spéculation à part, pour laquelle on calcule le prix des pommes de terre qu'elle doit consommer, à un taux peu élevé, et tel qu'on pourrait, avec profit, les faire consommer, à ce prix, par le bétail. Je compterai donc les pommes de terre, en recette à la ferme, au prix d'un franc vingt centimes l'hectolitre. À ce prix, la distillerie peut marcher sans perte, quelque bas que soit le cours des eaux-de-vie. Je passe à notre budget. CHAPITRE DES DÉPENSES. Fermage à M. Bertier père, en évaluant au maximum fixé par le bail le prix des grains, qui sert de régulateur 6,000 f. Cheptel du troupeau de mérinos 1,200 Fermage à M. Thomas Bertier 1,000 Intérêts de 15,000 francs que M. Bertier s'est engagé à employer en augmentation de bâtiments 750 Intérêts de 30,000 francs, capital de l'exploitation, en déduisant des 45,000 francs, montant de la souscription, 15,000 francs pour avances à la distillerie et à la fabrique d'instruments 1,500 Salaires des employés au mois ou à l'année 10,450 f. De l'autre part 10,450 f. 1. CHAPITRE DES RECETTES. Je diviserai ce chapitre en deux sections; la première comprendra le produit des récoltes destinées à être
la ferme, au prix d'un franc vingt centimes l'hectolitre. À ce prix, la distillerie peut marcher sans perte, quelque bas que soit le cours des eaux-de-vie. Je passe à notre budget. CHAPITRE DES DÉPENSES. Fermage à M. Bertier père, en évaluant au maximum fixé par le bail le prix des grains, qui sert de régulateur 6,000 f. Cheptel du troupeau de mérinos 1,200 Fermage à M. Thomas Bertier 1,000 Intérêts de 15,000 francs que M. Bertier s'est engagé à employer en augmentation de bâtiments 750 Intérêts de 30,000 francs, capital de l'exploitation, en déduisant des 45,000 francs, montant de la souscription, 15,000 francs pour avances à la distillerie et à la fabrique d'instruments 1,500 Salaires des employés au mois ou à l'année 10,450 f. De l'autre part 10,450 f. 1. CHAPITRE DES RECETTES. Je diviserai ce chapitre en deux sections; la première comprendra le produit des récoltes destinées à être vendues immédiatement, et la seconde, les produits du bétail. J'évaluerai les produits des terres de la plaine, d'après l'assolement que j'ai adopté, comme je l'ai dit plus haut; quant aux terres du haut, je supposerai que, dans l'assolement de six ans que j'y introduirai, il y aura quatre sols destinées à des produits de vente; savoir, deux sols de froment d'hiver, une sole de froment de printemps et une de colza; les deux autres sols produiront des fourrages, et des racines ou des fèves, pour la nourriture du bétail. Contre Produit Produit par hecto, en hectare. total. litre. argent. Première section. hectolitre. hectare. treize le hectolitre. francs. Prix de la. moinde déduite. Froments d'hiver, quatre sols par le bas et deux par le haut 34 16 544 13 7,07 Froment de printemps, une sole par le haut 8 12 96 13 1,248 Orge, quatre sols par le bas, ou l'équivalent en autres céréales de printemps 18 24 432 7 3,024 Pommes de terre, quatre sols par le bas 18 240 4320 1,205,184 Colza, deux sols par le bas et une par le haut. 17 18 306 16 4^96 Produits divers sur six hectares par le bas, restant en assolement libre,
à des produits de vente; savoir, deux sols de froment d'hiver, une sole de froment de printemps et une de colza; les deux autres sols produiront des fourrages, et des racines ou des fèves, pour la nourriture du bétail. Contre Produit Produit par hecto, en hectare. total. litre. argent. Première section. hectolitre. hectare. treize le hectolitre. francs. Prix de la. moinde déduite. Froments d'hiver, quatre sols par le bas et deux par le haut 34 16 544 13 7,07 Froment de printemps, une sole par le haut 8 12 96 13 1,248 Orge, quatre sols par le bas, ou l'équivalent en autres céréales de printemps 18 24 432 7 3,024 Pommes de terre, quatre sols par le bas 18 240 4320 1,205,184 Colza, deux sols par le bas et une par le haut. 17 18 306 16 4^96 Produits divers sur six hectares par le bas, restant en assolement libre, indépendamment de deux hectares qui doivent être mis en luzerne, à raison de 250 fr. l'hectare. 1 ,500 II A reporter. 22,924 De l'autre part 22,924 fr. On jugera que ce dernier produit n'est pas trop haut, comme produit brut, si on remarque que ces six hectares comprennent la culture des récoltes les plus lucratives, telles que le chanvre, le lin, etc., et quatre-vingts ares de houblonnière que j'ai plantée l'année dernière, qui doivent rapporter, en année moyenne, près de 1,500 fr., que je porte ici. Deuxième section. Vente de cinquante bœufs gras, à 350 fr. 5,500 Produits de douze vaches, à 60 fr. par tête, non compris le lait et le beurre nécessaires à la consommation du ménage 720 Laine de trois cents mérinos adultes, à trois kilogrammes et demi par tête, la laine à 2,40 fr. le kilogramme 2,500 Laine de cent cinquante agneaux, à sept hectogrammes et demi par tête 269 Vente annuelle de cent cinquante bêtes, à 20 fr. seulement par tête 3,000 Vente annuelle de dix cochons gras, ou l'équivalent en élèves 800 47,733 fr. A DÉDUIRE pour les dépenses, 36,470 RÉMUNÉRATION NETTE 11,263 Je n'ai exagéré aucun produit. Un cultivateur expérimenté ne doutera pas
des récoltes les plus lucratives, telles que le chanvre, le lin, etc., et quatre-vingts ares de houblonnière que j'ai plantée l'année dernière, qui doivent rapporter, en année moyenne, près de 1,500 fr., que je porte ici. Deuxième section. Vente de cinquante bœufs gras, à 350 fr. 5,500 Produits de douze vaches, à 60 fr. par tête, non compris le lait et le beurre nécessaires à la consommation du ménage 720 Laine de trois cents mérinos adultes, à trois kilogrammes et demi par tête, la laine à 2,40 fr. le kilogramme 2,500 Laine de cent cinquante agneaux, à sept hectogrammes et demi par tête 269 Vente annuelle de cent cinquante bêtes, à 20 fr. seulement par tête 3,000 Vente annuelle de dix cochons gras, ou l'équivalent en élèves 800 47,733 fr. A DÉDUIRE pour les dépenses, 36,470 RÉMUNÉRATION NETTE 11,263 Je n'ai exagéré aucun produit. Un cultivateur expérimenté ne doutera pas qu'on ne puisse, à l'aide d'une culture soignée, et d'une quantité suffisante d'engrais, amener les terres de Roville à produire, en terme moyen, les quantités de grains et de pommes de terre que j'ai indiquées : c'est un produit qu'on obtient déjà assez communément de l'hectare dans beaucoup de terres de notre pays, avec la mauvaise culture qui y est en usage. Les prix sont ceux qu'on peut regarder comme les prix moyens dans cette partie de la France. Quant aux bestiaux, on a pu voir que j'ai évalué très bas les produits du troupeau de mérinos, relativement au prix de la laine, que je suppose très fine, et surtout au prix des bêtes à sortir annuellement du troupeau. J'ai supposé qu'un bœuf à l'engrais, du poids de trois cent cinquante kilogrammes environ, acheté déjà en bon état, au prix de deux cents francs, augmenterait de valeur, dans l'espace de quatre à cinq mois, d'une somme de cent cinquante francs. Mon expérience de cette année ne me permet pas de douter qu'il ne soit facile de dépasser cette évaluation, pour des bêtes qui reçoivent à discrétion des résidus de distillation de pommes de terre, et la quantité de tourteaux d'huile
de notre pays, avec la mauvaise culture qui y est en usage. Les prix sont ceux qu'on peut regarder comme les prix moyens dans cette partie de la France. Quant aux bestiaux, on a pu voir que j'ai évalué très bas les produits du troupeau de mérinos, relativement au prix de la laine, que je suppose très fine, et surtout au prix des bêtes à sortir annuellement du troupeau. J'ai supposé qu'un bœuf à l'engrais, du poids de trois cent cinquante kilogrammes environ, acheté déjà en bon état, au prix de deux cents francs, augmenterait de valeur, dans l'espace de quatre à cinq mois, d'une somme de cent cinquante francs. Mon expérience de cette année ne me permet pas de douter qu'il ne soit facile de dépasser cette évaluation, pour des bêtes qui reçoivent à discrétion des résidus de distillation de pommes de terre, et la quantité de tourteaux d'huile que je leur assigne ici. Je remarquerai que la quantité de bétail que je suppose ici, n'est pas suffisante pour consommer les produits des prés naturels, des prairies artificielles et des racines, qui entrent dans mes assolements. Lorsqu'ils seront en pleine activité, je devrai augmenter le nombre des bestiaux ; ce qui accroîtra le bénéfice qui en résulte. On voit que quand même on emploierait un capital de soixante à quatre-vingt mille francs à l'exploitation d'une ferme de cette étendue, on pourrait encore en tirer un intérêt fort élevé. On a pu voir aussi, en parcourant le chapitre des dépenses, combien est modique le capital que j'ai pu y appliquer ; et il est certain qu'avec un capital double, on pourrait encore porter le produit brut à une valeur beaucoup plus considérable, et augmenter dans la même proportion le produit net ; tandis qu'avec l'assolement triennal, qui exigerait infiniment moins d'avances pécuniaires, le produit brut de cette ferme tomberait à une quinzaine de mille francs, et je ne sais pas si, en payant le même prix du loyer des terres, le fermier le plus actif pourrait, en suivant cet assolement, compter sur deux ou trois mille francs de bénéfice annuel.
ce qui accroîtra le bénéfice qui en résulte. On voit que quand même on emploierait un capital de soixante à quatre-vingt mille francs à l'exploitation d'une ferme de cette étendue, on pourrait encore en tirer un intérêt fort élevé. On a pu voir aussi, en parcourant le chapitre des dépenses, combien est modique le capital que j'ai pu y appliquer ; et il est certain qu'avec un capital double, on pourrait encore porter le produit brut à une valeur beaucoup plus considérable, et augmenter dans la même proportion le produit net ; tandis qu'avec l'assolement triennal, qui exigerait infiniment moins d'avances pécuniaires, le produit brut de cette ferme tomberait à une quinzaine de mille francs, et je ne sais pas si, en payant le même prix du loyer des terres, le fermier le plus actif pourrait, en suivant cet assolement, compter sur deux ou trois mille francs de bénéfice annuel. DISTILLERIE. L'objet qui intéresse le plus l'agriculture, dans les observations que j'ai pu faire, cette année, sur la distillation des pommes de terre, est le rapport de la faculté nutritive de ce tubercule pour le bétail, selon qu'il est employé dans son entier, soit cuit, soit cru, ou bien après avoir subi les procédés de la fermentation et de la distillation. J'avais entendu dire à plusieurs cultivateurs qui se livrent à la distillation des pommes de terre, et qui emploient les résidus à la nourriture de leurs bestiaux, qu'elles leur profitent autant, données de cette manière, que s'ils les consommaient entières ; quelques-uns même m'assuraient qu'elles profitaient davantage. Ce fait était si extraordinaire, et si contraire à toutes les idées qu'on pouvait se former sur cet objet, par le raisonnement et le calcul, que j'ai apporté la plus grande attention à résoudre cette question par l'expérience. Voici les données que j'ai recueillies, et sur l'exactitude desquelles on peut compter. Un hectolitre de pommes de terre pesant soixante-quinze kilogrammes, produit deux hectolitres et demi de résidus. Un bœuf à l'engrais, de trois cents à trois cent cinquante kilogrammes, consomme, par jour, quatre-vingt-dix litres de ces résidus, outre cinq kilogrammes de foin
avoir subi les procédés de la fermentation et de la distillation. J'avais entendu dire à plusieurs cultivateurs qui se livrent à la distillation des pommes de terre, et qui emploient les résidus à la nourriture de leurs bestiaux, qu'elles leur profitent autant, données de cette manière, que s'ils les consommaient entières ; quelques-uns même m'assuraient qu'elles profitaient davantage. Ce fait était si extraordinaire, et si contraire à toutes les idées qu'on pouvait se former sur cet objet, par le raisonnement et le calcul, que j'ai apporté la plus grande attention à résoudre cette question par l'expérience. Voici les données que j'ai recueillies, et sur l'exactitude desquelles on peut compter. Un hectolitre de pommes de terre pesant soixante-quinze kilogrammes, produit deux hectolitres et demi de résidus. Un bœuf à l'engrais, de trois cents à trois cent cinquante kilogrammes, consomme, par jour, quatre-vingt-dix litres de ces résidus, outre cinq kilogrammes de foin et trois kilogrammes et demi de tourteaux d'huile. Si l'on ne donnait à ce bœuf que du foin avec les tourteaux, il en consommerait par jour environ quinze kilogrammes, et je suis persuadé qu'il ne s'engraisserait pas aussi promptement qu'avec sa ration de résidus ; de sorte que les quatre-vingt-dix litres qui sont le produit de trente-six litres de pommes de terre, ou vingt-sept kilogrammes, équivalent à dix kilogrammes de foin. On indique la proportion de deux cents à cent entre la faculté nutritive des pommes de terre et celle du foin, et j'ai lieu de croire, d'après mes observations, que cette évaluation est exacte. D'après ce rapport, il faudrait, pour remplacer les dix kilogrammes de foin, vingt kilogrammes de pommes de terre ; nous employons vingt-sept kilogrammes sous la forme de résidus ; ainsi il y a une perte de près du quart sur la faculté nutritive des pommes de terre. Il est intéressant de rechercher, d'après ces données, le rapport qui existe, relativement à la quantité de nourriture fournie pour le bétail, entre un hectare de pré, et un hectare de pommes de terre destinées à être soumises au procédé de la distillation. Un hectare de terre de
litres qui sont le produit de trente-six litres de pommes de terre, ou vingt-sept kilogrammes, équivalent à dix kilogrammes de foin. On indique la proportion de deux cents à cent entre la faculté nutritive des pommes de terre et celle du foin, et j'ai lieu de croire, d'après mes observations, que cette évaluation est exacte. D'après ce rapport, il faudrait, pour remplacer les dix kilogrammes de foin, vingt kilogrammes de pommes de terre ; nous employons vingt-sept kilogrammes sous la forme de résidus ; ainsi il y a une perte de près du quart sur la faculté nutritive des pommes de terre. Il est intéressant de rechercher, d'après ces données, le rapport qui existe, relativement à la quantité de nourriture fournie pour le bétail, entre un hectare de pré, et un hectare de pommes de terre destinées à être soumises au procédé de la distillation. Un hectare de terre de qualité moyenne, peut facilement produire, en terme moyen, avec une culture soignée, quatorze mille cinq cents kilogrammes de pommes de terre, qui, dans le rapport de vingt-sept à dix, représentent cinq mille trois cent soixante-dix kilogrammes de foin. Il faut un pré d'excellente qualité pour produire cette quantité, comme récolte moyenne. Il n'est pas d'une petite importance, en agriculture, de pouvoir obtenir d'une terre arable, de qualité moyenne, un produit en fourrages supérieur à celui de la meilleure prairie. Il est vrai que la dépense de culture des pommes de terre, est beaucoup plus considérable que celle qu'exige une prairie; mais aussi le loyer, ou la rente de la terre, est beaucoup moindre; le loyer d'un pré de la meilleure qualité, est ordinairement si élevé, qu'en y joignant les frais de récolte, la dépense monte au moins aussi haut que celle qu'entraîne la culture des pommes de terre; et il reste à ces dernières l'avantage de servir d'une admirable préparation pour plusieurs récoltes successives. FABRIQUE D'INSTRUMENTS AGRAIRES. Dans l'intention de propager l'emploi des instruments perfectionnés que j'emploie dans l'exploitation, il m'a paru absolument indispensable de joindre à l'établissement une fabrique où les propriétaires et les cultivateurs pussent être assurés de
moyenne. Il n'est pas d'une petite importance, en agriculture, de pouvoir obtenir d'une terre arable, de qualité moyenne, un produit en fourrages supérieur à celui de la meilleure prairie. Il est vrai que la dépense de culture des pommes de terre, est beaucoup plus considérable que celle qu'exige une prairie; mais aussi le loyer, ou la rente de la terre, est beaucoup moindre; le loyer d'un pré de la meilleure qualité, est ordinairement si élevé, qu'en y joignant les frais de récolte, la dépense monte au moins aussi haut que celle qu'entraîne la culture des pommes de terre; et il reste à ces dernières l'avantage de servir d'une admirable préparation pour plusieurs récoltes successives. FABRIQUE D'INSTRUMENTS AGRAIRES. Dans l'intention de propager l'emploi des instruments perfectionnés que j'emploie dans l'exploitation, il m'a paru absolument indispensable de joindre à l'établissement une fabrique où les propriétaires et les cultivateurs pussent être assurés de s'en procurer de parfaitement semblables à ceux dont on y fait usage. Il m'a paru qu'une fabrique de ce genre ne pouvait être mieux placée que près d'une exploitation rurale, où l'expérience apprend, à chaque instant, les modifications qu'il est convenable d'apporter à la construction des instruments, pour donner à l'emploi qu'on en fait toute la perfection qu'on peut désirer. De cette manière, chacun peut à la fois juger des avantages que présente chaque instrument, d'après l'usage qu'il en voit faire; se procurer ceux qu'il désire, et s'exercer à les manier, sous la direction d'hommes habitués à les employer. La multitude de demandes qui me sont adressées, depuis que cette fabrique est établie, tant des cantons voisins, que de toutes les parties de la France, me prouve que le public a su apprécier les avantages que m'avait paru présenter un établissement de cette espèce. L'empressement que mettent les cultivateurs à se procurer ces instruments, m'impose le devoir de redoubler d'efforts pour parvenir à la construction la plus parfaite qu'il est possible, sans cependant porter le prix des instruments à un taux qui ne pourrait se concilier avec l'économie, si nécessaire en agriculture. Le capital que j'ai pu consacrer à la
l'emploi qu'on en fait toute la perfection qu'on peut désirer. De cette manière, chacun peut à la fois juger des avantages que présente chaque instrument, d'après l'usage qu'il en voit faire; se procurer ceux qu'il désire, et s'exercer à les manier, sous la direction d'hommes habitués à les employer. La multitude de demandes qui me sont adressées, depuis que cette fabrique est établie, tant des cantons voisins, que de toutes les parties de la France, me prouve que le public a su apprécier les avantages que m'avait paru présenter un établissement de cette espèce. L'empressement que mettent les cultivateurs à se procurer ces instruments, m'impose le devoir de redoubler d'efforts pour parvenir à la construction la plus parfaite qu'il est possible, sans cependant porter le prix des instruments à un taux qui ne pourrait se concilier avec l'économie, si nécessaire en agriculture. Le capital que j'ai pu consacrer à la fabrique d'instruments agraires étant très modique, il m'est impossible de faire construire d'avance un grand nombre d'instruments, et de donner à cette fabrication l'activité qui serait nécessaire pour fournir promptement à toutes les demandes. Je prie ici les personnes qui éprouvent des retards dans l'envoi des instruments qu'elles m'ont demandés, et que chacun est pressé de recevoir, de vouloir bien accueillir, avec indulgence, le motif qui s'oppose à ce qu'elles soient servies plus promptement. On peut être assuré, du reste, que les envois se feront toujours, sans aucune considération, dans l'ordre de l'inscription des demandes. Les changements que j'ai apportés, depuis quelques mois, dans la construction de quelques instruments, ayant nécessité des variations dans les prix, je crois devoir présenter ici le prix courant des instruments que je fais construire aujourd'hui. La charrue simple, à versoir en bois. 42 fr. La même, à versoir en fer, ouvrage plus soigné 62 fr. La charrue simple, à deux versoirs en bois, s'ouvrant et se fermant à volonté, pour butter les pommes de terre, et pour ouvrir les raies d'écoulement...... 65 fr. La vote. Je n'ai pas encore pu faire exécuter les modèles nécessaires pour faire couler en fonte les versoirs de cette