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hydrocarbonée. Y a-t-il dans le sérum des diverses espèces un ferment synthétisant qui contrarie l'effet de la maltase, et donne l'illusion d'une richesse variable en maltase alors que ce serait lui qui serait plus ou moins abondant ? L'hypothèse est vraisemblable, car sous l'action du sérum le pouvoir rotatoire d'une solution de glucose à 30 % augmente, comme s'il se formait du maltose. G. Abt. P. A. LËVEXE et G. M. MEYER. — On the combined action of muscle plasma and pancreas extract on glucose and maltose. Journ. of Biol. Chem., t. IX, pp. 97 à 107, avril 1911. Sous l'action combinée d'extrait de pancréas et de plasma musculaire, une solution de glucose perd une petite partie de son pouvoir réducteur. On retrouve le pouvoir réducteur primitif en faisant bouillir la solution au réfrigérant ascendant pendant deux heures avec 10 % de HCI. Les auteurs ont pu isoler de la solution de sucre après traitement par l'extrait de pancréas et le plasma musculaire une osazone ayant toutes les propriétés d'une biosazone légèrement souillée de glucosazone. Elle contient 12,12 % N, alors que la glucosazone en renferme 15,6 % et la biosazone théorique 10,73 %. La diminution de pouvoir réducteur serait donc due à la formation d'un biose à partir du glucose, sous l'action de l'extrait de pancréas allié au plasma musculaire. La réaction est réversible, le mélange diastasique peut hydrolyser le disaccharide formé. Les auteurs ont alors eu l'idée de faire agir ce mélange sur le maltose. Le dernier est hydrolysé et d'autant plus qu'il est en solution plus diluée. L'extrait de pancréas seul est inactif sur le maltose ; le plasma musculaire attaque seul légèrement ce dernier sucre, mais tous deux employés séparément sont sans action sur une solution de glucose. H. AGULHON. P. RONA. Über Esterspaltung in den Geweben (Sur l'hydrolyse des éthers dans les tissus). Biochem. Zeitsch., t. XXXII, 20 mai 1911, pp. 482-488. L'hydrolyse de la monobutyrine et de la tributyrine par les extraits des divers organes de bœuf, porc, mouton, chien (espèces dont le sérum est très pauvre en lipase) a été étudiée par R.
donc due à la formation d'un biose à partir du glucose, sous l'action de l'extrait de pancréas allié au plasma musculaire. La réaction est réversible, le mélange diastasique peut hydrolyser le disaccharide formé. Les auteurs ont alors eu l'idée de faire agir ce mélange sur le maltose. Le dernier est hydrolysé et d'autant plus qu'il est en solution plus diluée. L'extrait de pancréas seul est inactif sur le maltose ; le plasma musculaire attaque seul légèrement ce dernier sucre, mais tous deux employés séparément sont sans action sur une solution de glucose. H. AGULHON. P. RONA. Über Esterspaltung in den Geweben (Sur l'hydrolyse des éthers dans les tissus). Biochem. Zeitsch., t. XXXII, 20 mai 1911, pp. 482-488. L'hydrolyse de la monobutyrine et de la tributyrine par les extraits des divers organes de bœuf, porc, mouton, chien (espèces dont le sérum est très pauvre en lipase) a été étudiée par R. en comparant le nombre de gouttes donné par le même volume de liquide avant et après la réaction. Le pancréas s'est montré très actif; le rein est également riche en diastase, puis le foie, la muqueuse intestinale. L'activité de la rate et du poumon est faible ; le muscle, le cerveau sont totalement inactifs. D'un animal à l'autre, les différences sont insignifiantes ; seuls le poumon et la rate de cheval et de bœuf sont beaucoup moins actifs à l'égard de la tributyrine que ceux de porc et de mouton. L'effet produit sur la tributyrine est à peu près le même que sur la monobutyrine. Entre la réaction du milieu obtenu avec un mélange de 1 de phosphate primaire pour 7 de phosphate secondaire et celle donnée par un mélange de 1 de phosphate primaire pour 2 de phosphate secondaire, il n'y a aucune différence. Les essais effectués avec les extraits bouillis ou additionnés de NaF ont été négatifs. Pour éviter l'intervention microbienne, les observations étaient faites après 2 heures à 2 h. 1/2 de contact. G. ABT. K. MEYER. — I. Zur Kenntnis der Bakterienproteasen (Sur les protéases microbiennes). Biochem. Zeitsch., t. XXXII, 8 mai 1911, pp. 274-279. II.
cerveau sont totalement inactifs. D'un animal à l'autre, les différences sont insignifiantes ; seuls le poumon et la rate de cheval et de bœuf sont beaucoup moins actifs à l'égard de la tributyrine que ceux de porc et de mouton. L'effet produit sur la tributyrine est à peu près le même que sur la monobutyrine. Entre la réaction du milieu obtenu avec un mélange de 1 de phosphate primaire pour 7 de phosphate secondaire et celle donnée par un mélange de 1 de phosphate primaire pour 2 de phosphate secondaire, il n'y a aucune différence. Les essais effectués avec les extraits bouillis ou additionnés de NaF ont été négatifs. Pour éviter l'intervention microbienne, les observations étaient faites après 2 heures à 2 h. 1/2 de contact. G. ABT. K. MEYER. — I. Zur Kenntnis der Bakterienproteasen (Sur les protéases microbiennes). Biochem. Zeitsch., t. XXXII, 8 mai 1911, pp. 274-279. II. Ueber Anti-Bakterienproteasen (Sur les anticorps des protéases microbiennes). Ibid., pp. 280-286. I. La réaction optima pour les protéases du Prodigiosus et du Pyocyanique est très légèrement alcaline (pH = 10 — 7-2), un peu moins que la réaction optima pour la trypsine ; ces ferments appartiennent donc bien au groupe des tryptases. Ils résistent à la température de 100°, à laquelle ils ne subissent au bout d'un quart d'heure qu'un léger affaiblissement. Mais une demi-heure de chauffage à 56° pour le Prodigiosus, et à 85° pour le Pyocyanique les affecte beaucoup plus. Il semblerait qu'une combinaison avec un élément du milieu se forme à cette température seule, sans pourtant se détruire aux températures plus élevées, car il n'y a pas de régénération. La formation, aux températures critiques, de zymoïdes à influence défavorable n'a pas pu être mise en évidence. La résistance à 100° n'est pas due à une protection par des substances colloïdales du milieu ; car cette propriété existe pour les cultures de Prodigiosus sur milieu de Frankel-Uschinsky, très pauvre en colloïdes. L'activité protéolytique est nulle à 100°. II. On obtient par injection de protéases microbiennes au lapin un antisucre à peu près dix fois plus actif contre les
des tryptases. Ils résistent à la température de 100°, à laquelle ils ne subissent au bout d'un quart d'heure qu'un léger affaiblissement. Mais une demi-heure de chauffage à 56° pour le Prodigiosus, et à 85° pour le Pyocyanique les affecte beaucoup plus. Il semblerait qu'une combinaison avec un élément du milieu se forme à cette température seule, sans pourtant se détruire aux températures plus élevées, car il n'y a pas de régénération. La formation, aux températures critiques, de zymoïdes à influence défavorable n'a pas pu être mise en évidence. La résistance à 100° n'est pas due à une protection par des substances colloïdales du milieu ; car cette propriété existe pour les cultures de Prodigiosus sur milieu de Frankel-Uschinsky, très pauvre en colloïdes. L'activité protéolytique est nulle à 100°. II. On obtient par injection de protéases microbiennes au lapin un antisucre à peu près dix fois plus actif contre les diastases correspondantes que le sérum normal. Ces anticorps supportent un chauffage à 75°, sont affaiblis à 85°, et détruits à 100°. Aussi un mélange inactif de protéase et antiprotéase, chauffé à 100°, redevient-il actif. Les antiprotéases suivent la fraction globuline dans le traitement du sérum au sulfate d'ammoniaque à demi-saturation ; au contraire l'antitrypsine du sérum suit la fraction albumine. L'extraction du sérum à l'éther de pétrole affaiblit légèrement les antiprotéases, mais ce fait ne préjuge en rien de leur nature lipoïdique. La combinaison protéase-antiprotéase se fait très rapidement. Elle ne présente pas le phénomène de Danysz. La neutralisation de la protéase n'est jamais totale, même avec un grand excès d'anticorps. Les antiprotéases correspondant aux bacilles pyocyanique et prodigiosus sont respectivement spécifiques ; elles le sont également à l'égard de la trypsine. G. ABT. A. CHAUCHARD et Mme B. MAZOUÉ. — Action des rayons ultraviolets sur l'amylase, l'invertase et le mélange de ces deux diastases. C. R. Acad. Sciences, t. CLII, juin 1911, pp. 1709-1711. L'atténuation de l'amylase et de l'invertase par les rayons ultraviolets est d'abord rapide, puis se ralentit de plus en plus. L'amylase du malt est plus sensible que la sucrase de levure, soit seule, soit dans
; au contraire l'antitrypsine du sérum suit la fraction albumine. L'extraction du sérum à l'éther de pétrole affaiblit légèrement les antiprotéases, mais ce fait ne préjuge en rien de leur nature lipoïdique. La combinaison protéase-antiprotéase se fait très rapidement. Elle ne présente pas le phénomène de Danysz. La neutralisation de la protéase n'est jamais totale, même avec un grand excès d'anticorps. Les antiprotéases correspondant aux bacilles pyocyanique et prodigiosus sont respectivement spécifiques ; elles le sont également à l'égard de la trypsine. G. ABT. A. CHAUCHARD et Mme B. MAZOUÉ. — Action des rayons ultraviolets sur l'amylase, l'invertase et le mélange de ces deux diastases. C. R. Acad. Sciences, t. CLII, juin 1911, pp. 1709-1711. L'atténuation de l'amylase et de l'invertase par les rayons ultraviolets est d'abord rapide, puis se ralentit de plus en plus. L'amylase du malt est plus sensible que la sucrase de levure, soit seule, soit dans le mélange des deux diastases. Dans une expérience de 9 heures, la sucrase avait perdu les trois quarts de son activité, tandis que l'amylase n'agissait plus sur l'amidon pour le saccharifier, à la température de 35°. On peut se demander toutefois pourquoi les auteurs ont choisi une température si peu élevée, et si les résultats auraient été les mêmes à la température optima des deux diastases. P. THOMAS. C. GERBER. — Action des sels des métaux alcalins sur la saccharification de l'empoun d'amidon par les ferments amylolytiques. I. Sels à acides minéraux. — II. Sels à acides organiques monobasiques. — III. Sels à acides organiques polybasiques C. R. Soc. Biol., t. LXX, pp. 391 à 397, mars 1911. I. Sels à acides minéraux. — Les sels d'acides monobasiques ajoutés à l'empoun d'amidon sont légèrement accélérateurs à faibles doses, indifférents à doses moyennes, retardateurs à forte dose, et empêchants à des doses voisines de la saturation. Les actions sont d'autant plus accentuées que la teneur en diastase (amylases de Broussonetia et du Figuier) est plus faible. L'action retardatrice n'est pas due à une destruction de la diastase. Les sels d'acides bibasiques (sulfates) acides se comportent comme l'acide correspondant, fortement accélérateurs à
élevée, et si les résultats auraient été les mêmes à la température optima des deux diastases. P. THOMAS. C. GERBER. — Action des sels des métaux alcalins sur la saccharification de l'empoun d'amidon par les ferments amylolytiques. I. Sels à acides minéraux. — II. Sels à acides organiques monobasiques. — III. Sels à acides organiques polybasiques C. R. Soc. Biol., t. LXX, pp. 391 à 397, mars 1911. I. Sels à acides minéraux. — Les sels d'acides monobasiques ajoutés à l'empoun d'amidon sont légèrement accélérateurs à faibles doses, indifférents à doses moyennes, retardateurs à forte dose, et empêchants à des doses voisines de la saturation. Les actions sont d'autant plus accentuées que la teneur en diastase (amylases de Broussonetia et du Figuier) est plus faible. L'action retardatrice n'est pas due à une destruction de la diastase. Les sels d'acides bibasiques (sulfates) acides se comportent comme l'acide correspondant, fortement accélérateurs à dose très faible, retardateurs à partir de 2 mol. milligr. et empêchants à partir de 5 mol. milligr. par litre. Les doses empêchantes détruisent la diastase ; les sels neutres des mêmes acides se comportent comme les sels des acides monobasiques avec en plus une légère accélération pour les doses fortes. Les phosphates monoalcalins sont accélérateurs jusqu'à 166 mol. milligr. Les phosphates bi-alcalins accélérateurs à faible dose, indifférents, puis retardateurs pour les doses élevées. Les phosphates trialcalins retardateurs à forte dose, empêchant à partir de 2 mol. milligr. Il. Sels à acides organiques monobasiques. Formiates, acétates, propionates accélérateurs à faible dose, puis indifférents et retardateurs aux doses élevées. Butyrates et valériates jamais accélérateurs. Palmitates et stéarates retardateurs à toute dose, cette disparition de l'action accélératrice au fur et à mesure qu'on s'élève dans la série est expliquée par la dissociation hydrolytique croissante avec manifestation du caractère alcalin. Dans la série aromatique les sels sont indifférents à dose faible, puis empêchants; les acides présentent une fonction phénolique agissant directement en détruisant le ferment. III. Sels à acides organiques polybasiques. — Sels à acides bibasiques se comportent comme les sels minéraux bibasiques. Sels à acides tribasiques (citrates) ne se comportent pas comme
fortes. Les phosphates monoalcalins sont accélérateurs jusqu'à 166 mol. milligr. Les phosphates bi-alcalins accélérateurs à faible dose, indifférents, puis retardateurs pour les doses élevées. Les phosphates trialcalins retardateurs à forte dose, empêchant à partir de 2 mol. milligr. Il. Sels à acides organiques monobasiques. Formiates, acétates, propionates accélérateurs à faible dose, puis indifférents et retardateurs aux doses élevées. Butyrates et valériates jamais accélérateurs. Palmitates et stéarates retardateurs à toute dose, cette disparition de l'action accélératrice au fur et à mesure qu'on s'élève dans la série est expliquée par la dissociation hydrolytique croissante avec manifestation du caractère alcalin. Dans la série aromatique les sels sont indifférents à dose faible, puis empêchants; les acides présentent une fonction phénolique agissant directement en détruisant le ferment. III. Sels à acides organiques polybasiques. — Sels à acides bibasiques se comportent comme les sels minéraux bibasiques. Sels à acides tribasiques (citrates) ne se comportent pas comme les phosphates ; le citrate trisodique est accélérateur à dose faible et ne devient retardateur que pour des doses élevées, le disodique est accélérateur à toute dose. Le monosodique est accélérateur à doses faibles, retardateur aux doses moyennes et de nouveau accélérateur à fortes doses. G. fait ensuite un rapprochement entre ces actions et celles étudiées par lui antérieurement. Tous ces sels semblent agir non sur la diastase mais sur l'empois. H. AGULHON. G. GERBER. — Action des sels des métaux du groupe aurifique sur la saccharification de l'empois d'amidon par les ferments amylolytiques. — IV. Chlorure de zinc et oxalate de potassium acidulés. — V. Sels cuivriques et auriques. — VI. Sels platiniques, platineux et palladeux. C. R. Soc. Biologie, t. LXX, pp. 547-553, avril 1911. La disparition de la phase accélératrice dans le cas du chlorure de Zn provient de la transformation partielle du chlorure en oxychlorure insoluble qui entraîne la diastase. En effet, il suffit d'aciduler suffisamment pour faire apparaître cette phase dans l'action de ZnCl2 sur la saccharification de l'empois par les ferments amylolytiques. Les différences entre l'action de l'oxalate de K pur du commerce et l'oxalate de K rigoureusement neutre sont dus à la légère
entre ces actions et celles étudiées par lui antérieurement. Tous ces sels semblent agir non sur la diastase mais sur l'empois. H. AGULHON. G. GERBER. — Action des sels des métaux du groupe aurifique sur la saccharification de l'empois d'amidon par les ferments amylolytiques. — IV. Chlorure de zinc et oxalate de potassium acidulés. — V. Sels cuivriques et auriques. — VI. Sels platiniques, platineux et palladeux. C. R. Soc. Biologie, t. LXX, pp. 547-553, avril 1911. La disparition de la phase accélératrice dans le cas du chlorure de Zn provient de la transformation partielle du chlorure en oxychlorure insoluble qui entraîne la diastase. En effet, il suffit d'aciduler suffisamment pour faire apparaître cette phase dans l'action de ZnCl2 sur la saccharification de l'empois par les ferments amylolytiques. Les différences entre l'action de l'oxalate de K pur du commerce et l'oxalate de K rigoureusement neutre sont dus à la légère acidité du premier. Sels cuivriques. — Tiennent des sels de Zn et Cd et des sels de Hg d'autre part. Retardateurs à dose faible, accélérateurs relatifs ensuite, puis empêchants. L'addition d'une petite quantité d'acide exagère la phase accélératrice. Sels auriques. — Se comportent comme les sels de Hg : retardateurs, puis empêchants. Sels platiniques. — Le tétrachlorure de Pt ajouté à l'empois accélère à faible dose, puis retarde et arrête brusquement ; ajouté d'abord à la diastase, il est retardateur dès le début. Sels plutinieux. — Se comportent comme les sels platiniques avec moins d'intensité. Sels palladeux. — Retardateurs à très faible dose, qu'ils soient mis en contact avec l'empois ou la diastase. Il agissent donc uniquement sur cette dernière. H. AGULHON. C. GERBER. — Action des composés du chrome sur la saccharification de l'empois d'amidon par les ferments amylolytiques. C. R. Soc. Biol., t. LXX, p. 724, mai 1911. Id. — Action des sels de magnésium, de fer et d'aluminium sur la saccharification de l'empois d'amidon par les ferments amylolytiques. C. R. Soc. Biol., t. LXX, p. 726, mai 1911. Id. — Action des alums sur la saccharification de l'empois d'amidon par les ferments amylolytiques. C. R. Soc. Biol.,
puis empêchants. Sels platiniques. — Le tétrachlorure de Pt ajouté à l'empois accélère à faible dose, puis retarde et arrête brusquement ; ajouté d'abord à la diastase, il est retardateur dès le début. Sels plutinieux. — Se comportent comme les sels platiniques avec moins d'intensité. Sels palladeux. — Retardateurs à très faible dose, qu'ils soient mis en contact avec l'empois ou la diastase. Il agissent donc uniquement sur cette dernière. H. AGULHON. C. GERBER. — Action des composés du chrome sur la saccharification de l'empois d'amidon par les ferments amylolytiques. C. R. Soc. Biol., t. LXX, p. 724, mai 1911. Id. — Action des sels de magnésium, de fer et d'aluminium sur la saccharification de l'empois d'amidon par les ferments amylolytiques. C. R. Soc. Biol., t. LXX, p. 726, mai 1911. Id. — Action des alums sur la saccharification de l'empois d'amidon par les ferments amylolytiques. C. R. Soc. Biol., t. LXX, p. 728, mai 1911. Sels chromiques : accélérateurs à dose faible (action due à l'influence favorisante des acides à petite dose), puis retardateurs et enfin empêchants (altération et destruction de la diastase). Dose mortelle plus faible pour le ferment amylolytique du figuier que pour celui de Broussonetia. Acide chromique se comporte comme les sels chromiques, mais dose mortelle plus faible. Bichromates : accélérateurs à faible et moyenne dose, retardateurs à forte dose, mais l'action retardatrice n'est pas due à une altération de la diastase. Chromates neutres : indifférents à dose faible et moyenne, retardateurs à dose forte sans destruction de la diastase. Sels de magnésium : indifférents à dose faible et moyenne, retardateurs à dose forte ; la diastase n'est pas altérée. Sels manganeux se comportent comme chromates neutres et sels de Mg. Sels ferreux : retardateurs à toute dose. Sels ferrifiques et aluminiques : accélérateurs à petite dose, puis retardateurs et enfin empêchants (comme sels chromiques) avec altération de la diastase. Les alums sont accélérateurs à faible dose, retardateurs aux doses moyennes, empêchants aux doses fortes. Ils présentent dans leur action les caractères des sulfates de sesquioxyde atténuées par ceux des sulfates de protoxyde ; les premiers
chromique se comporte comme les sels chromiques, mais dose mortelle plus faible. Bichromates : accélérateurs à faible et moyenne dose, retardateurs à forte dose, mais l'action retardatrice n'est pas due à une altération de la diastase. Chromates neutres : indifférents à dose faible et moyenne, retardateurs à dose forte sans destruction de la diastase. Sels de magnésium : indifférents à dose faible et moyenne, retardateurs à dose forte ; la diastase n'est pas altérée. Sels manganeux se comportent comme chromates neutres et sels de Mg. Sels ferreux : retardateurs à toute dose. Sels ferrifiques et aluminiques : accélérateurs à petite dose, puis retardateurs et enfin empêchants (comme sels chromiques) avec altération de la diastase. Les alums sont accélérateurs à faible dose, retardateurs aux doses moyennes, empêchants aux doses fortes. Ils présentent dans leur action les caractères des sulfates de sesquioxyde atténuées par ceux des sulfates de protoxyde ; les premiers accélérateurs à dose faible, puis retardateurs et empêchants, les seconds indifférents aux doses faibles et moyennes, retardateurs au-dessus. L'action accélératrice des alums à dose faible est due à l'influence accélératrice de faibles doses d'acide ; l'action retardatrice est due à une destruction de la diastase. H. AGULHON. C. GERBER. — Action des sels des métaux alcalins sur la saccharification de l'empois d'amidon par les ferments amylolytiques. — IV. Sels neutres ammoniacaux à acides minéraux. — V. Bicarbonates et carbonates neutres. — VI. Sels de rubidium, de caesium et de lithium. C. R. Soc. Biol., t. LXX, pp. 822 à 828, mai 1911. Les sels neutres ammoniacaux à acides minéraux sont très fortement accélérateurs à doses faibles et moyennes, retardateurs à doses très fortes et quelquefois empêchants à dose voisine de la saturation. Pour FAm l'accélération se manifeste entre 5 mol. milligr. et 1.33 1 mol. milligr. ; le retard et l'arrêt sont dus à une action précipitante des sels sur l'amidon et non à la destruction de la diastase. Les bicarbonates de K et Na se comportent comme des sels acides : accélérateurs à doses faible et moyenne, indifférents à fortes doses, un peu retardateurs à dose très élevée. L'accélération
Action des sels des métaux alcalins sur la saccharification de l'empois d'amidon par les ferments amylolytiques. — IV. Sels neutres ammoniacaux à acides minéraux. — V. Bicarbonates et carbonates neutres. — VI. Sels de rubidium, de caesium et de lithium. C. R. Soc. Biol., t. LXX, pp. 822 à 828, mai 1911. Les sels neutres ammoniacaux à acides minéraux sont très fortement accélérateurs à doses faibles et moyennes, retardateurs à doses très fortes et quelquefois empêchants à dose voisine de la saturation. Pour FAm l'accélération se manifeste entre 5 mol. milligr. et 1.33 1 mol. milligr. ; le retard et l'arrêt sont dus à une action précipitante des sels sur l'amidon et non à la destruction de la diastase. Les bicarbonates de K et Na se comportent comme des sels acides : accélérateurs à doses faible et moyenne, indifférents à fortes doses, un peu retardateurs à dose très élevée. L'accélération est bien plus accentuée que celle des chlorures, bromures, iodures et nitrates de K et Na. Elle est moins forte que celle des sels neutres d'ammoniaque. Le sesquicarbonate d'Am se comporte comme les bicarbonates de K et Na. Les carbonates neutres se comportent comme les alcalis : retardateurs et très rapidement empêchants. Ils agissent en rendant le milieu défavorable et ne détruisent la diastase que pour des doses élevées (83 mol. milligr.). Chlorures de Rb et Ca : légèrement accélérateurs à faibles doses, indifférents, puis retardateurs pour des doses plus fortes; action comparable aux sels neutres de K et Na mais moins forte. Chlorure de Li. retardateur à toutes doses. NaCl et KCl, très retardateurs à fortes doses, agissent non sur la diastase, mais sur l'amidon. Il semble en être de même dans les sels de Rb, Ca et Li. H. AGULHON. I. BANG. — Untersuchungen über Diastasen. 1. (Recherches sur les diastases [ptyaline]). Biochem. Zeitsch., t. XXXII, 20 mai 1911, pp. 417-442. La ptyaline (salive filtrée) est beaucoup plus active sur un empois d'amidon fraîchement préparé, ou fraîchement bouilli à nouveau, que sur un empois ancien. Cela paraît tenir à ce que, bien que la précipitation de l'amidon ne