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A l’heure actuelle, on colonise en Argentine 250.000 acres de terres absolument neuves, sur lesquelles il n’existait, il y a un an, pas un seul habitant. On sème pareillement de l’avoine dans des terres neuves et dans des quantités de prairies qui ont été retournées. Les facilités d’exportation poussent à la culture d’une façon si intense que l’on craint pour l’avenir une rupture des conditions monétaires du pays. Il a été établi des caisses de conversion qui doivent remédier à toute crise monétaire provoquée par l’état de choses qu’entraînera forcément le manque de capitaux et la trop grande culture. Étant données la population actuelle et les terres mises en valeur, le rapport de la Direction de l’Agriculture estime que l’on peut compter, sauf circonstances exceptionnelles, sur un rendement futur de 76 millions d’hectolitres de blé, de 18 millions d’hectolitres de graine de lin et de 18 millions d’hectolitres d’avoine; en se basant sur les cours moyens actuels, la récolte du blé vaudrait 44 millions de livres sterlings, celle de la graine de lin 11.800.000 livres et celle de l’avoine 3.800.000 livres; soit un total de 60 millions de livres sterlings; en ajoutant la récolte du maïs évaluée à 80 millions d’hectolitres, on arriverait au total de 91 millions de livres sterling. Il faut défalquer de ce total 13 millions de livres pour frais de labourages, d’ensemencements, de salaires, de sacs, de transports, etc. Ce qui reste constitue une somme assez forte pour montrer de quelle importance sont les bénéfices retirés par un pays de son agriculture. INFORMATIONS Les avantages de la fabrication mécanique du pain M. Railliet a communiqué à l’Académie de médecine le résultat des essais qui viennent d’être effectués par le Syndicat de la Boulangerie de Paris, sous le contrôle scientifique de MM. Ringelmann et Lindet, soit au siège du Syndicat, quai d’Anjou, soit à la station d’essais du ministère de l’Agriculture, rue Jenner, sur les dangers que peut faire courir aux consommateurs le pétrissage manuel du pain et, comparativement à ce procédé primitif, il a envisagé l’emploi du pétrin mécanique. De l’ensemble de ces expériences, il tire
d’hectolitres, on arriverait au total de 91 millions de livres sterling. Il faut défalquer de ce total 13 millions de livres pour frais de labourages, d’ensemencements, de salaires, de sacs, de transports, etc. Ce qui reste constitue une somme assez forte pour montrer de quelle importance sont les bénéfices retirés par un pays de son agriculture. INFORMATIONS Les avantages de la fabrication mécanique du pain M. Railliet a communiqué à l’Académie de médecine le résultat des essais qui viennent d’être effectués par le Syndicat de la Boulangerie de Paris, sous le contrôle scientifique de MM. Ringelmann et Lindet, soit au siège du Syndicat, quai d’Anjou, soit à la station d’essais du ministère de l’Agriculture, rue Jenner, sur les dangers que peut faire courir aux consommateurs le pétrissage manuel du pain et, comparativement à ce procédé primitif, il a envisagé l’emploi du pétrin mécanique. De l’ensemble de ces expériences, il tire les conclusions suivantes : le pétrin mécanique fournit, tout aussi bien que la main de l’homme, de beau et bon pain; il le produit à un prix beaucoup moins élevé : il supprime la fatigue excessive du gâteau, si propice à la révolution de la tuberculose; il donne enfin complète satisfaction aux exigences de l’hygiène. Les consommateurs sont donc les premiers intéressés à réclamer du pain dont la pâte est préparée par le pétrin mécanique. Les stocks visibles du blé dans le monde Voici, d’après l’ « Evening Corn Trade List », le relevé des stocks visibles du blé dans le monde au 1er juin : 1909 1908 Pays — — — hectol. hectol. En mer pour Royaume-Uni 9.671.500 8.120.000 En mer pour le Continent 5.162.000 5.655.000 Stocks : Royaume-Uni (blé et farine) 3.190.000 7.540.000 Ports français 174.000 159.000 À Paris 580.000 319.000 À Anvers 145.000 290.000 À Berlin, Dantzig, Stettin et Mayence 217.500 217.500 Ports russes 1.450.000 1.015.000 Total en Europe 20.590.000 23.316.000 Stocks États-Unis (Chicago) 12.325.000 11.020.000 République Argentine 1.160.000 1.392.000 Total général 1er juin 34.075.000 35.728.000 Contre au 1er mai 43.369.000 35.655.500 Contre au 1er avril 52.997.500 51.475.000 Contre au 1er mars 52.867.000 54.317.000 Contre au 1er
satisfaction aux exigences de l’hygiène. Les consommateurs sont donc les premiers intéressés à réclamer du pain dont la pâte est préparée par le pétrin mécanique. Les stocks visibles du blé dans le monde Voici, d’après l’ « Evening Corn Trade List », le relevé des stocks visibles du blé dans le monde au 1er juin : 1909 1908 Pays — — — hectol. hectol. En mer pour Royaume-Uni 9.671.500 8.120.000 En mer pour le Continent 5.162.000 5.655.000 Stocks : Royaume-Uni (blé et farine) 3.190.000 7.540.000 Ports français 174.000 159.000 À Paris 580.000 319.000 À Anvers 145.000 290.000 À Berlin, Dantzig, Stettin et Mayence 217.500 217.500 Ports russes 1.450.000 1.015.000 Total en Europe 20.590.000 23.316.000 Stocks États-Unis (Chicago) 12.325.000 11.020.000 République Argentine 1.160.000 1.392.000 Total général 1er juin 34.075.000 35.728.000 Contre au 1er mai 43.369.000 35.655.500 Contre au 1er avril 52.997.500 51.475.000 Contre au 1er mars 52.867.000 54.317.000 Contre au 1er février 52.867.000 50.619.500 Contre au 1er janvier 48.891.000 46.719.000 1908 1907 Contre au 1er décembre 52.084.000 45.240.000 Contre au 1er novembre 49.561.000 47.893.500 Contre au 1er octobre 39.628.500 45,370.500 Contre au 1er septembre 27.782.000 44.732.500 Contre au 1er août 26.317.500 45.472.000 Contre au 1er juillet 29.710.500 49.300.000 Au 1er juin 1907, les stocks visibles dans les pays et les ports désignés ci-dessus étaient de 53.983.000 hectolitres. Les Blés et Farines au marché de Paris Le mouvement des blés et farines au marché de Paris depuis le 1er mai a été le suivant: Blé Farine Il y avait au 1er mai Qtkt Qtkt 216.750 83.250 Reçu aux expertises 16.000 3.150 Ensemble 232.750 86.100 Refus aux exp. de cons 4.500 0 Sorties 43.000 16.350 Ensemble 47.500 16.350 Reste au 20 mai 185.250 70.050 Dans ces conditions, le stock général devrait être de : Blé Farine Au 1er mai Qtkt Qtkt 313.944 101.808 Entrées réelles 16.000 3.150 329.944 104.958 Sorties réelles 43.000 16.350 286.944 88.608 Malheureusement, nous ne savons pas si les entrées sont représentées par des marchandises nouvellement arrivées ou si elles faisaient déjà partie du stock général. De même nous ignorons si les sorties sont des sorties effectives et si, n’appartenant
1907, les stocks visibles dans les pays et les ports désignés ci-dessus étaient de 53.983.000 hectolitres. Les Blés et Farines au marché de Paris Le mouvement des blés et farines au marché de Paris depuis le 1er mai a été le suivant: Blé Farine Il y avait au 1er mai Qtkt Qtkt 216.750 83.250 Reçu aux expertises 16.000 3.150 Ensemble 232.750 86.100 Refus aux exp. de cons 4.500 0 Sorties 43.000 16.350 Ensemble 47.500 16.350 Reste au 20 mai 185.250 70.050 Dans ces conditions, le stock général devrait être de : Blé Farine Au 1er mai Qtkt Qtkt 313.944 101.808 Entrées réelles 16.000 3.150 329.944 104.958 Sorties réelles 43.000 16.350 286.944 88.608 Malheureusement, nous ne savons pas si les entrées sont représentées par des marchandises nouvellement arrivées ou si elles faisaient déjà partie du stock général. De même nous ignorons si les sorties sont des sorties effectives et si, n’appartenant plus au marché de Paris, elles n’en continuent pas moins à figurer au stock général. Celle ignorance dans laquelle on se trouve est très préjudiciable au commerce parisien en particulier et au commerce français en général. Pour les meuniers comme pour les négociants, il est d’une utilité incontestable de pouvoir suivre les mouvements des stocks, car la facilité à les constituer comme la facilité à les écouler sont des facteurs d’une importance considérable. Il serait donc tout indiqué qu’on mit à notre disposition, comme nous le demandions l’autre jour, les documents concernant le stock général tous les 10 jours et non tous les mois. Les Céréales au Canada ressort d’un exposé officiel publié par le gouvernement du Canada qu’il a été exporté en 1908, par les ports canadiens, 28.400.000 boisseaux de céréales de toutes sortes cultivées dans le Dominion même, contre 23.500.000 boisseaux en 1907. Le blé est compris, dans les chiffres ci-dessus, pour 25.100.000 boisseaux en 1908 et 16.800.000 boisseaux en 1907. Il a été expédié, en outre, de Montréal, 11.600.000 boisseaux de céréales provenant des Etats-Unis, dont 10.900.000 boisseaux de blé, contre 10.200.000 boisseaux, dont 5 millions 100.000 de blé, en 1907. Les cargaisons de céréales exportées par
suivre les mouvements des stocks, car la facilité à les constituer comme la facilité à les écouler sont des facteurs d’une importance considérable. Il serait donc tout indiqué qu’on mit à notre disposition, comme nous le demandions l’autre jour, les documents concernant le stock général tous les 10 jours et non tous les mois. Les Céréales au Canada ressort d’un exposé officiel publié par le gouvernement du Canada qu’il a été exporté en 1908, par les ports canadiens, 28.400.000 boisseaux de céréales de toutes sortes cultivées dans le Dominion même, contre 23.500.000 boisseaux en 1907. Le blé est compris, dans les chiffres ci-dessus, pour 25.100.000 boisseaux en 1908 et 16.800.000 boisseaux en 1907. Il a été expédié, en outre, de Montréal, 11.600.000 boisseaux de céréales provenant des Etats-Unis, dont 10.900.000 boisseaux de blé, contre 10.200.000 boisseaux, dont 5 millions 100.000 de blé, en 1907. Les cargaisons de céréales exportées par les ports canadiens se sont donc élevées au total de 40 millions de boisseaux en 1908, contre 33.700.000 en 1907. Il y a lieu également de remarquer que près de 20 millions de boisseaux de blé canadien ont été expédiés en 1908 des ports des Etats-Unis, contre 19 millions en 1907. Enfin, il est sorti des ports des Etats-Unis, en 1908, 506.000 barils de farine, pour le compte du Canada (160.000 en 1907), ce qui représente environ une quantité supplémentaire de 2 millions 1/2 de boisseaux de blé. Le même document publie quelques statistiques intéressantes, notamment en ce qui concerne l’augmentation progressive, en nombre et en capacité, des entrepôts existant et des élévateurs de grains employés dans le Canada occidental et le Canada oriental. Les chiffres ressortent comme suit pour les années 1901 à 1908 : Elévateurs et entrepôts Capacité en millions de boisseaux Années Nombre boisseaux 1904-1905 1.022 17.0 1905-1906 1.118 50.7 1906-1907 1 273 55 2 1907-1908 1.394 58.6 Treize élévateurs ont fonctionné au point terminus du Canadian Pacific Railway, dans la province d’Ontario. Les principaux centres où existent actuellement des élévateurs de grains sont : Montréal (6 élévateurs d’une capacité totale de 4.100.000 boisseaux); Toronto (8 élévateurs
1907. Enfin, il est sorti des ports des Etats-Unis, en 1908, 506.000 barils de farine, pour le compte du Canada (160.000 en 1907), ce qui représente environ une quantité supplémentaire de 2 millions 1/2 de boisseaux de blé. Le même document publie quelques statistiques intéressantes, notamment en ce qui concerne l’augmentation progressive, en nombre et en capacité, des entrepôts existant et des élévateurs de grains employés dans le Canada occidental et le Canada oriental. Les chiffres ressortent comme suit pour les années 1901 à 1908 : Elévateurs et entrepôts Capacité en millions de boisseaux Années Nombre boisseaux 1904-1905 1.022 17.0 1905-1906 1.118 50.7 1906-1907 1 273 55 2 1907-1908 1.394 58.6 Treize élévateurs ont fonctionné au point terminus du Canadian Pacific Railway, dans la province d’Ontario. Les principaux centres où existent actuellement des élévateurs de grains sont : Montréal (6 élévateurs d’une capacité totale de 4.100.000 boisseaux); Toronto (8 élévateurs d’ensemble 1.600.000 boisseaux); Midland (2 élévateurs et 2 millions de boisseaux). L’accroissement extraordinairement rapide de l’aire sous culture de blé au Canada ressort du tableau suivant, en ce qui concerne les provinces occidentales. Manitoba Territoires Total Années — N.-O Milliers d’acres 1901 2.012 505 2.517 1902 2.040 626 2.666 1903 2.443 837 3.280 1904 2.369 966 3.305 1905 2.644 1.231 3.881 1906 3.142 1.908 5.049 1907 2.789 2.255 5.044 1908 2.851 3.962 6.813 Il y a lieu, enfin, de remarquer que le rendement moyen du blé au Canada a été de 16 boisseaux par acre en 1906 et de 18 boisseaux en 1908, alors que la moyenne n’atteint en Europe que 14 boisseaux environ par acre et 12 boisseaux seulement aux Etats-Unis. M. J. Bénard a signalé à la Société nationale d’Agriculture de France des travaux récents publiés par des savants de Suède et d'Allemagne concernant l’influence des canaux électriques sur les plantations. Le professeur suédois Lemström, d’Helsingfors, fit tout d’abord des expériences sur les plants contenus dans des pots qu’il soumit à l’électricité au moyen d’un filet métallique tendu au-dessus de ces pots, en communication avec une machine électrique, engendrant autour des plantes une atmosphère analogue à celle qui
2.443 837 3.280 1904 2.369 966 3.305 1905 2.644 1.231 3.881 1906 3.142 1.908 5.049 1907 2.789 2.255 5.044 1908 2.851 3.962 6.813 Il y a lieu, enfin, de remarquer que le rendement moyen du blé au Canada a été de 16 boisseaux par acre en 1906 et de 18 boisseaux en 1908, alors que la moyenne n’atteint en Europe que 14 boisseaux environ par acre et 12 boisseaux seulement aux Etats-Unis. M. J. Bénard a signalé à la Société nationale d’Agriculture de France des travaux récents publiés par des savants de Suède et d'Allemagne concernant l’influence des canaux électriques sur les plantations. Le professeur suédois Lemström, d’Helsingfors, fit tout d’abord des expériences sur les plants contenus dans des pots qu’il soumit à l’électricité au moyen d’un filet métallique tendu au-dessus de ces pots, en communication avec une machine électrique, engendrant autour des plantes une atmosphère analogue à celle qui se produit dans la nature en temps d’orage. Le docteur Breslauer, de Berlin, reprit ces expériences, et constata qu’il était possible ainsi d’augmenter sensiblement le rendement des céréales traitées par l’électricité ; le temps requis pour la maturation serait sensiblement réduit. Récemment, deux électriciens anglais, M. Newmann et sir Olivier Lodge, réussirent, au moyen de courants à haute tension, à obtenir les mêmes résultats avec un filet métallique éloigné du sol de 5 mètres et permettant de procéder à tous les travaux agricoles ; puis ils substituèrent au filet métallique des fils éloignés d’environ 10 mètres l’un de l’autre ; les essais, qui portèrent sur le blé et l’orge, produisirent une augmentation très sensible. Le docteur Breslauer est persuadé que l’électricité peut avoir sur les méthodes culturales, une influence comparable à celle qu’a exercée l’application rationnelle des engrais, et il ne croit pas exagéré de dire qu’à l’avenir l’agriculteur traitera ses champs par l’électricité, selon le temps et les saisons, comme il le fait aujourd'hui à l’aide des engrais. LE LAPIIN Après avoir traité la question du léporidé, il n’est que juste que de parler de son ancêtre, en raison des bénéfices qu’il procure à la moyenne et surtout à
Lodge, réussirent, au moyen de courants à haute tension, à obtenir les mêmes résultats avec un filet métallique éloigné du sol de 5 mètres et permettant de procéder à tous les travaux agricoles ; puis ils substituèrent au filet métallique des fils éloignés d’environ 10 mètres l’un de l’autre ; les essais, qui portèrent sur le blé et l’orge, produisirent une augmentation très sensible. Le docteur Breslauer est persuadé que l’électricité peut avoir sur les méthodes culturales, une influence comparable à celle qu’a exercée l’application rationnelle des engrais, et il ne croit pas exagéré de dire qu’à l’avenir l’agriculteur traitera ses champs par l’électricité, selon le temps et les saisons, comme il le fait aujourd'hui à l’aide des engrais. LE LAPIIN Après avoir traité la question du léporidé, il n’est que juste que de parler de son ancêtre, en raison des bénéfices qu’il procure à la moyenne et surtout à la petite culture, d’autant plus qu’on est assuré de ne craindre aucun mécompte, les prix de vente augmentant en raison directe de l’accroissement du nombre des animaux apportés sur les marchés. N’est-ce pas le seul animal qui offre un pareil contraste? Nous ne pouvons nous défendre d’une certaine faiblesse pour cet animal qui compose la trinité des bêtes domestiques à l’usage des gens peu fortunés, du pauvre par conséquent, qui se sert de son âne comme d’un cheval considère sa chèvre à l’égal d’une vache et trouve dans son lapin un petit fournisseur de viande abondante à prix modéré. Ce n’est pas seulement de la viande (puisqu’il fournit le lapin), sa peau et sa fourrure ont du prix et constituent pour l’industrie des matières premières rapportant tout à la fois du travail et des bénéfices. Ajoutons, en outre, que l’élevage du lapin est à la portée du plus pauvre, du misérable, alors même que certaines infirmités l’empêcheraient de se livrer à un travail quelque peu difficile et soutenu. Et le fumier ne constitue-t-il pas un engrais riche et puissant ! Il est bien entendu que, dans ce court exposé, nous laissons de côté le lapin à l’état de nature pour
cet animal qui compose la trinité des bêtes domestiques à l’usage des gens peu fortunés, du pauvre par conséquent, qui se sert de son âne comme d’un cheval considère sa chèvre à l’égal d’une vache et trouve dans son lapin un petit fournisseur de viande abondante à prix modéré. Ce n’est pas seulement de la viande (puisqu’il fournit le lapin), sa peau et sa fourrure ont du prix et constituent pour l’industrie des matières premières rapportant tout à la fois du travail et des bénéfices. Ajoutons, en outre, que l’élevage du lapin est à la portée du plus pauvre, du misérable, alors même que certaines infirmités l’empêcheraient de se livrer à un travail quelque peu difficile et soutenu. Et le fumier ne constitue-t-il pas un engrais riche et puissant ! Il est bien entendu que, dans ce court exposé, nous laissons de côté le lapin à l’état de nature pour ne nous occuper que du lapin à l’état domestique. Non content d’avoir insisté sur cette anomalie inhérente au lapin seul que, plus il est abondant, plus il est cher, nous ajouterons qu’en raison du peu de soin apporté à l’élevage du lapin, son rendement est des plus satisfaisants, puisqu’il atteint 55 %, que son prix de revient est de beaucoup inférieur à celui des autres animaux et que ce résultat est d’autant plus tangible, avec l’abondance de l’herbe, que son prix de vente reste invariable à peu de choses près. Le seul reproche qu’on puisse faire au lapin domestique, c’est que sa chair n’a ni le fumet, ni la fermeté de celle du lapin de garenne, mais cette infériorité n’est pas la conséquence nécessaire de la domesticité et n’est que le résultat du mode d’élevage, d’une hygiène détestable qui laisse croupir les animaux sur les fumiers en les privant le plus souvent de la petite quantité d’air pur indispensable à l’entretien de la santé, au jeu libre et régulier de toutes les fonctions vitales. Ce qu’il importe surtout, c’est de fournir au lapin une habitation salubre et des aliments assez abondants et de bonne qualité. En effet, si on ne
55 %, que son prix de revient est de beaucoup inférieur à celui des autres animaux et que ce résultat est d’autant plus tangible, avec l’abondance de l’herbe, que son prix de vente reste invariable à peu de choses près. Le seul reproche qu’on puisse faire au lapin domestique, c’est que sa chair n’a ni le fumet, ni la fermeté de celle du lapin de garenne, mais cette infériorité n’est pas la conséquence nécessaire de la domesticité et n’est que le résultat du mode d’élevage, d’une hygiène détestable qui laisse croupir les animaux sur les fumiers en les privant le plus souvent de la petite quantité d’air pur indispensable à l’entretien de la santé, au jeu libre et régulier de toutes les fonctions vitales. Ce qu’il importe surtout, c’est de fournir au lapin une habitation salubre et des aliments assez abondants et de bonne qualité. En effet, si on ne lui donne pas le nécessaire, sa viande est de qualité inférieure et il est mauvais producteur; de même, s’il est maintenu dans une atmosphère empestée et privé d’air pur. Pour réussir l’élevage du lapin, il faut satisfaire aux trois conditions : salubrité, propreté et alimentation suffisante. On obtient ainsi des successions d’élevages essentiellement utiles et profitables. Quelle que soit la demeure réservée aux lapins, il est un meuble indispensable que l’on doit y placer, c’est le râtelier. Il importe, en effet, de mettre la nourriture à l’abri de toute perte et de toute malpropreté, car aucun animal n’est plus prodigue que le lapin, aucun ne gâche plus la nourriture, on dirait qu’il prend plaisir à gaspiller, à salir tout ce qu’il n’a pu consommer. Le râtelier, on le voit, est donc de première nécessité ; il est destiné à recevoir les fourrages verts et secs, les légumes, les pommes de terre cuites et entières et à les conserver jusqu’à complète consommation. En outre, il faut s’efforcer de développer de plus en plus l’hygiène du lapin. Etant donné que le lapin est gourmand, prodigue et délicat, on conçoit que sa nourriture doit être une des principales préoccupations de l’éleveur et de
successions d’élevages essentiellement utiles et profitables. Quelle que soit la demeure réservée aux lapins, il est un meuble indispensable que l’on doit y placer, c’est le râtelier. Il importe, en effet, de mettre la nourriture à l’abri de toute perte et de toute malpropreté, car aucun animal n’est plus prodigue que le lapin, aucun ne gâche plus la nourriture, on dirait qu’il prend plaisir à gaspiller, à salir tout ce qu’il n’a pu consommer. Le râtelier, on le voit, est donc de première nécessité ; il est destiné à recevoir les fourrages verts et secs, les légumes, les pommes de terre cuites et entières et à les conserver jusqu’à complète consommation. En outre, il faut s’efforcer de développer de plus en plus l’hygiène du lapin. Etant donné que le lapin est gourmand, prodigue et délicat, on conçoit que sa nourriture doit être une des principales préoccupations de l’éleveur et de l’engraisseur. Les plantes, les légumes, les fruits, les graines, les résidus, les feuilles ou ramures qui peuvent entrer dans la composition des rations des lapins, sont aussi nombreux que variés : presque toutes les plantes légumineuses, sainfoin, luzerne, lentilles, vetches, pois, haricots; les lisiers, les chicorées, les laitues, les mauves et les plantes qui proviennent du sarclage des champs. On évitera toutefois de donner la sandale ou moutarde des champs. Comme fruits, les pommes, les poires, les glands, les noix; on donnera également des pommes de terre cuites, des carottes, des panais, des topinambours mélangés avec du son; des grains, comme l’avoine, l’orge, le sarrasin; des résidus, comme le son de blé en mélange avec des racines trop aqueuses; des feuilles de tous les arbres, à l’exception de celles du chêne et du tremble. En un mot, le lapin s’accommode de presque toutes les plantes et débris végétaux, surtout si on lui administre intelligemment ces divers aliments et qu’on les assaisonne à propos. Le lapin aime être servi à heures fixes, savoir le matin au point du jour, puis aux environs de midi et enfin une heure avant le coucher du soleil. Aussi doit-on lui distribuer la nourriture toujours aux