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Chavannes une progression ascendante, bien que les génisses proviennent d'un croisement opéré entre la race durham et la race femelle. C'est au village de Courlans qu'est située la fromagerie qui reçoit le lait du domaine de Chavannes. Cette fromagerie a été reconstituée par les soins de M. Gréa. Les bâtiments sont très bien appropriés à cette industrie. Les caves où l'on conserve les fromages sont vastes et bien ventilées. Cette fromagerie est très prospère ; elle reçoit annuellement de 130,000 à 150,000 litres de lait. Le poids total du fromage qu'elle a fabriqué en 1867 a été de 11,397 kilogrammes. La quantité appartenant à M. Gréa s'est élevée en moyenne, de 1862 à 1866, à 2,719 kilogrammes 500, et en 1867 à 3,509 kilogrammes 500. Chaque ferme fabrique son beurre. On écrème une traité sur deux. On a fabriqué à Chavannes, en 1867, 3,030 kilogrammes de beurre. Un litre de lait produit en moyenne 8 kilogrammes de fromage et 11 grammes de beurre. Le fromager fournit le sel, la présure et la main-d'œuvre ; mais il a droit à 8 ou 10 francs par chaque 100 kilogrammes de fromage livré à la vente. Voici les prix auxquels les fromages ont été vendus les 100 kilogrammes : 1855 108 1856 96 1857 106 1858 113 1859 110 1860 92 1861 106 1862 103 1863 110 1864 118 1865 122 1866 104 1867 114 1868 118 Soit en moyenne 110 fr. 70 cent. Les fromages fabriqués pendant l'hiver sont vendus 10 francs environ de moins que les fromages confectionnés pendant les autres saisons. En moyenne, la vente du fromage et du beurre fait ressortir le litre de lait à 11 ou 12 centimes le litre. 2° BÊTES PORCINES. — Les résidus de la laiterie permettent à M. Gréa de se livrer avec succès à l'élevage de l'espèce porcine. Les animaux que renferme la porcherie de Chavannes proviennent de croisements opérés entre les meilleures races anglaises : esssex, middlesex, berkshire. Dans le but de prévenir les effets nuisibles d'une consanguinité trop prolongée et de ne pas diminuer la fécondité des truies, M. Gréa
été vendus les 100 kilogrammes : 1855 108 1856 96 1857 106 1858 113 1859 110 1860 92 1861 106 1862 103 1863 110 1864 118 1865 122 1866 104 1867 114 1868 118 Soit en moyenne 110 fr. 70 cent. Les fromages fabriqués pendant l'hiver sont vendus 10 francs environ de moins que les fromages confectionnés pendant les autres saisons. En moyenne, la vente du fromage et du beurre fait ressortir le litre de lait à 11 ou 12 centimes le litre. 2° BÊTES PORCINES. — Les résidus de la laiterie permettent à M. Gréa de se livrer avec succès à l'élevage de l'espèce porcine. Les animaux que renferme la porcherie de Chavannes proviennent de croisements opérés entre les meilleures races anglaises : esssex, middlesex, berkshire. Dans le but de prévenir les effets nuisibles d'une consanguinité trop prolongée et de ne pas diminuer la fécondité des truies, M. Gréa importe à Chavannes des individus autrement relatifs à ses reproducteurs mâles. Les portées s'élèvent habituellement à 10 ou 12 porcelets, qui sont vendus à sept semaines, de 12 à 30 francs, suivant les années et selon leur force. L'élevage du porc est une des spéculations les plus chanceuses; fréquemment de beaux bénéfices. Les truies du pays sont fréquemment saillies par les verrats de Chavannes; aussi la race locale a-t-elle depuis quelques années éprouvé une amélioration incontestable. VOLAILLES. — La volaille n'a pas une grande importance à Chavannes. La basse-cour est peuplée seulement de poules qui ont été croisées avec la race crèvecoeur. Les poulets sont vendus à l'âge de trois ou quatre mois. NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX. — Les animaux entretenus autrefois à Chavannes étaient très-peu nombreux. Avant 1850, on y comptait seulement deux ou trois vaches, une jument, une paire de boeufs et quelques porcs. En 1867, on y voyait vingt-sept vaches et deux taureaux, deux juments, cinq truies et un verrat; tous ces animaux étaient dans un parfait état. Voici le poids vif total que l'exploitation a possédé, depuis 1860, au 1er décembre de chaque année : 1860 6,325 kilog. ou par hect. 225 kilog. 1861 7,310 259 1862
beaux bénéfices. Les truies du pays sont fréquemment saillies par les verrats de Chavannes; aussi la race locale a-t-elle depuis quelques années éprouvé une amélioration incontestable. VOLAILLES. — La volaille n'a pas une grande importance à Chavannes. La basse-cour est peuplée seulement de poules qui ont été croisées avec la race crèvecoeur. Les poulets sont vendus à l'âge de trois ou quatre mois. NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX. — Les animaux entretenus autrefois à Chavannes étaient très-peu nombreux. Avant 1850, on y comptait seulement deux ou trois vaches, une jument, une paire de boeufs et quelques porcs. En 1867, on y voyait vingt-sept vaches et deux taureaux, deux juments, cinq truies et un verrat; tous ces animaux étaient dans un parfait état. Voici le poids vif total que l'exploitation a possédé, depuis 1860, au 1er décembre de chaque année : 1860 6,325 kilog. ou par hect. 225 kilog. 1861 7,310 259 1862 10,390 602 1863 10,696 371 1864 12,630 457 1865 12,607 310 1866 13,838 187 1867 13,877 185 1868 15,533 549 Ainsi, d'après le poids moyen des vaches, l'exploitation a possédé par hectare, en 1861, 0,63 de tête et, en 1868, 1 tête 36 de gros bétail. Ce remarquable résultat fait le plus grand honneur à M. Gréa et il correspond à l'augmentation successive des fourrages. VIGNES. — Les vignes sont trop mal situées et trop exposées aux gelées printanières pour qu'on ait cherché jusqu'à présent à les améliorer. Elles sont cultivées à moitié fruit par des vignerons et elles ne fournissent guère que le vin nécessaire à la consommation du ménage de la ferme. COMPTABILITÉ. — La comptabilité est très-simple et d'une grande exactitude. Le régisseur tient le livre de caisse, ainsi que les livres auxiliaires de la vacherie, de la laiterie et de la fromagerie. Au 1er décembre de chaque année, M. Gréa procède à un inventaire rigoureux de toutes les valeurs existantes sur la ferme, en ayant soin que les évaluations soient au-dessous de la valeur réelle, puis il dépouille tous les livres et balance l'actif avec le passif. Dans ce travail il ne tient compte ni de
le plus grand honneur à M. Gréa et il correspond à l'augmentation successive des fourrages. VIGNES. — Les vignes sont trop mal situées et trop exposées aux gelées printanières pour qu'on ait cherché jusqu'à présent à les améliorer. Elles sont cultivées à moitié fruit par des vignerons et elles ne fournissent guère que le vin nécessaire à la consommation du ménage de la ferme. COMPTABILITÉ. — La comptabilité est très-simple et d'une grande exactitude. Le régisseur tient le livre de caisse, ainsi que les livres auxiliaires de la vacherie, de la laiterie et de la fromagerie. Au 1er décembre de chaque année, M. Gréa procède à un inventaire rigoureux de toutes les valeurs existantes sur la ferme, en ayant soin que les évaluations soient au-dessous de la valeur réelle, puis il dépouille tous les livres et balance l'actif avec le passif. Dans ce travail il ne tient compte ni de l'augmentation de la valeur du bétail, ni de l'amélioration du sol par les engrais en terre, afin de ne pas se faire illusion sur ses bénéfices. RÉSULTATS FINANCIERS. — La culture de Chavannes est prospère, parce que, chaque année, elle devient plus intensive. L'inventaire d'entrée s'élevait, au 1er décembre 1858, à 10,000 francs; au 1er décembre 1867, les valeurs constatées par l'inventaire avaient atteint 15,623 fr. 50 cent. Les avances faites au sol s'élevaient, en 1866, à 7,861 fr. 60 cent., soit 270 francs environ par hectare. Les bénéfices annuels, ne sont pas encore très-considérables; néanmoins ils sont très-satisfaisants. La comptabilité constate qu'ils ont été : En 1866, de 716 fr. 99 cent. En 1867, de 723 fr. 25 cent., déduction faite d'un intérêt annuel de 5 p. 0/0 pour toutes les valeurs engagées sur l'exploitation. Les bénéfices précités sont l'expression exacte de la vérité, et ils représentent un taux d'intérêt à 5,67 p. 0/0. Envisagé au point de vue des avances, soit foncières, soit locatives, le produit du dernier exercice porte à 9,60 p. 0/0 l'intérêt de ces avances. En résumé, lorsqu'en 1860 M. Gréa se fit cultivateur, il obéissait à un sentiment très-louable, celui de répandre dans son
à 10,000 francs; au 1er décembre 1867, les valeurs constatées par l'inventaire avaient atteint 15,623 fr. 50 cent. Les avances faites au sol s'élevaient, en 1866, à 7,861 fr. 60 cent., soit 270 francs environ par hectare. Les bénéfices annuels, ne sont pas encore très-considérables; néanmoins ils sont très-satisfaisants. La comptabilité constate qu'ils ont été : En 1866, de 716 fr. 99 cent. En 1867, de 723 fr. 25 cent., déduction faite d'un intérêt annuel de 5 p. 0/0 pour toutes les valeurs engagées sur l'exploitation. Les bénéfices précités sont l'expression exacte de la vérité, et ils représentent un taux d'intérêt à 5,67 p. 0/0. Envisagé au point de vue des avances, soit foncières, soit locatives, le produit du dernier exercice porte à 9,60 p. 0/0 l'intérêt de ces avances. En résumé, lorsqu'en 1860 M. Gréa se fit cultivateur, il obéissait à un sentiment très-louable, celui de répandre dans son arrondissement, où la petite culture domine, les bonnes méthodes culturelles, les instruments perfectionnés les plus appropriés à la culture jurassienne et de bons types d'animaux domestiques. Aujourd'hui, après huit années de culture, le domaine de Chavannes, dont le sol est assez ingrat, et qui est bien, par son étendue, l'expression exacte de la moyenne culture du Jura, offre à M. Gréa un bénéfice modeste sans doute, mais qui n'en fait pas moins ressortir un intérêt très-satisfaisant. De plus, l'immeuble a acquis une valeur foncière que l'on ne saurait nier, et il fournit, dès à présent, à son propriétaire un excellent revenu. La prime d'honneur décernée à M. Gréa a donc été pour lui la légitime récompense de ses efforts persévérants et de son dévouement aux intérêts agricoles du Jura. III. MÉDAILLES DÉCERNÉES POUR DES TRAVAUX SPECIAUX. 1° M. BESSON, PROPRIÉTAIRE À MOIRANS, CANTON DE SAINT-CLAUDE. Assainissement de prés submergés. M. Besson possède avec onze copropriétaires, dans la montagne de la terre de Saint-Claude, un pré-marais de 12 hectares. Convaincu que les 8 hectares qui lui appartenaient tripleraient de valeur s'il parvenait à les assainir, il étudia le sol de cet ancien étang et pensa qu'en creusant à une certaine profondeur
exacte de la moyenne culture du Jura, offre à M. Gréa un bénéfice modeste sans doute, mais qui n'en fait pas moins ressortir un intérêt très-satisfaisant. De plus, l'immeuble a acquis une valeur foncière que l'on ne saurait nier, et il fournit, dès à présent, à son propriétaire un excellent revenu. La prime d'honneur décernée à M. Gréa a donc été pour lui la légitime récompense de ses efforts persévérants et de son dévouement aux intérêts agricoles du Jura. III. MÉDAILLES DÉCERNÉES POUR DES TRAVAUX SPECIAUX. 1° M. BESSON, PROPRIÉTAIRE À MOIRANS, CANTON DE SAINT-CLAUDE. Assainissement de prés submergés. M. Besson possède avec onze copropriétaires, dans la montagne de la terre de Saint-Claude, un pré-marais de 12 hectares. Convaincu que les 8 hectares qui lui appartenaient tripleraient de valeur s'il parvenait à les assainir, il étudia le sol de cet ancien étang et pensa qu'en creusant à une certaine profondeur il rencontrerait une fissure par laquelle s'écouleraient les eaux nuisibles. Ses copropriétaires ayant refusé leur participation au travail qu'il projetait, il se mit à l'oeuvre en 1858. À peine la roche fut-elle creusée verticalement jusqu'à 6 mètres de profondeur, que les mineurs rencontrèrent une fissure qui mit bientôt l'étang de Crenans complètement à sec. Une grille en fonte, placée à l'ouverture du puits, prévint tout engorgement causé par les eaux qu'y déverse une rigole d'assainissement. Ce travail occasionna une dépense de 600 francs. Aujourd'hui, à la place d'un marais, on admire une excellente prairie naturelle qui fournit un foin de bonne qualité et dont le rendement est évalué à 3,000 kilogrammes par hectare, outre le regain qui est abondant et que les animaux consomment sur place. Le Jury a décerné à M. Besson une médaille d'argent pour l'assainissement de ce pré-marais à l'aide d'un boire-out. 2° M. GAGEY, PROPRIÉTAIRE À ROMAIN. Bonne installation de bâtiments ruraux. M. Gagey a acheté en 1856 un bois d'une contenance de 36 hectares 18 ares, situé à Romain, canton de Gendrey. Après en avoir défriché 22 hectares, il fit construire, au centre du domaine et au sommet d'un coteau, des bâtiments d'exploitation qui sont
Crenans complètement à sec. Une grille en fonte, placée à l'ouverture du puits, prévint tout engorgement causé par les eaux qu'y déverse une rigole d'assainissement. Ce travail occasionna une dépense de 600 francs. Aujourd'hui, à la place d'un marais, on admire une excellente prairie naturelle qui fournit un foin de bonne qualité et dont le rendement est évalué à 3,000 kilogrammes par hectare, outre le regain qui est abondant et que les animaux consomment sur place. Le Jury a décerné à M. Besson une médaille d'argent pour l'assainissement de ce pré-marais à l'aide d'un boire-out. 2° M. GAGEY, PROPRIÉTAIRE À ROMAIN. Bonne installation de bâtiments ruraux. M. Gagey a acheté en 1856 un bois d'une contenance de 36 hectares 18 ares, situé à Romain, canton de Gendrey. Après en avoir défriché 22 hectares, il fit construire, au centre du domaine et au sommet d'un coteau, des bâtiments d'exploitation qui sont bien disposés. Les étables sont simples, bien aérées, avec un trottoir derrière les animaux; elles sont contiguës à une grange; leur aire est pavée. La distribution des nourritures se fait dans la grange par des ouvertures munies d'un volet. Les fourrages et le matériel sont abrités par des hangars. Les racines sont conservées dans un silo voûté, d'une capacité de 35 mètres cubes. La plate-forme à fumier est située à côté des étables. Enfin, un puits ayant 10 mètres de profondeur et une citerne pouvant contenir 1,25 hectolitres, et destinée à recevoir les eaux des toits, fournissent l'eau nécessaire aux besoins de la ferme. Le Jury a décerné à M. Gagey une médaille d'argent grand module, pour l'intelligente installation de ses bâtiments ruraux. 2° M. PERRON, PROPRÉTARIÉT À GODX. Assainissement de prairies naturelles. M. Perron possède à Goux, canton de Dôle, une huilerie à laquelle est attenante une prairie naturelle de 3 hectares. En 1830, époque à laquelle elle fut achetée, cette prairie avait peu de valeur, car la rivière de la Cluse, près de laquelle elle est située, l'inondait plusieurs fois chaque année. Après avoir redressé et approfondi ce cours d'eau, M. Perron établit une digue protectrice, reporta le
racines sont conservées dans un silo voûté, d'une capacité de 35 mètres cubes. La plate-forme à fumier est située à côté des étables. Enfin, un puits ayant 10 mètres de profondeur et une citerne pouvant contenir 1,25 hectolitres, et destinée à recevoir les eaux des toits, fournissent l'eau nécessaire aux besoins de la ferme. Le Jury a décerné à M. Gagey une médaille d'argent grand module, pour l'intelligente installation de ses bâtiments ruraux. 2° M. PERRON, PROPRÉTARIÉT À GODX. Assainissement de prairies naturelles. M. Perron possède à Goux, canton de Dôle, une huilerie à laquelle est attenante une prairie naturelle de 3 hectares. En 1830, époque à laquelle elle fut achetée, cette prairie avait peu de valeur, car la rivière de la Cluse, près de laquelle elle est située, l'inondait plusieurs fois chaque année. Après avoir redressé et approfondi ce cours d'eau, M. Perron établit une digue protectrice, reporta le barrage à un point plus éloigné, draina les parties les plus humides par suite des infiltrations du canal, nivela la prairie et y fit creuser des rigoles d'arrosage. Grâce à ces divers moyens d'amélioration, la prairie est aujourd'hui dans d'excellentes conditions, et elle donne en deux coupes 4,5oo kilogrammes de foin par hectare. Les bords de la rivière et du canal qui amènent l'eau à l'usine et qui alimentent les rigoles d'irrigation ont été plantés en frênes, peupliers, platanes, qui sont vigoureux et d'une belle venue. Le Jury a décerné à M. Perron une médaille d'argent grand module, pour l'assainissement de ses prairies naturelles. 3° M. LE BARON PICOT D'ALIGNY, PROPRÉTARIÉT À MENOTEY. Fabrication du kirsch. M. le baron Picot d'Aligny possède à Menotey, canton de Rochefort, un domaine de 35 hectares, sur lequel il existe une merisaie de 2 hectares 60 ares. Cette culture fruitière comprend 1,200 merisiers non greffés ou cerisiers sauvages. Les fruits sont récoltés à la fin de juin et pendant la première quinzaine de juillet. Cette récolte exige 4oo journées de femme. Les fruits sont jetés dans des cuves pouvant contenir 12 hectolitres. Au bout de vingt jours de fermentation, on foule et on distille
foin par hectare. Les bords de la rivière et du canal qui amènent l'eau à l'usine et qui alimentent les rigoles d'irrigation ont été plantés en frênes, peupliers, platanes, qui sont vigoureux et d'une belle venue. Le Jury a décerné à M. Perron une médaille d'argent grand module, pour l'assainissement de ses prairies naturelles. 3° M. LE BARON PICOT D'ALIGNY, PROPRÉTARIÉT À MENOTEY. Fabrication du kirsch. M. le baron Picot d'Aligny possède à Menotey, canton de Rochefort, un domaine de 35 hectares, sur lequel il existe une merisaie de 2 hectares 60 ares. Cette culture fruitière comprend 1,200 merisiers non greffés ou cerisiers sauvages. Les fruits sont récoltés à la fin de juin et pendant la première quinzaine de juillet. Cette récolte exige 4oo journées de femme. Les fruits sont jetés dans des cuves pouvant contenir 12 hectolitres. Au bout de vingt jours de fermentation, on foule et on distille le liquide qui forme les 5/6 du volume des merises, dans un alambic en cuivre, ayant un serpentin droit; chaque cuite, ou distillation de 50 litres de jus, exige six heures et un feu doux continu. Cette distillation dure deux ou trois mois. Un hectolitre de merises donne 10 litres de kirsch. Le distillateur est payé 600 francs par an, et il est logé; il est chargé, en outre, de tailler les arbres et de surveiller la récolte des fruits. La production moyenne annuelle est de 800 litres de kirsch, qui sont vendus 2 fr. 80 cent, ou 3 francs le litre. Le Jury a décerné à M. Picot d'Aligny une médaille d'or pour avoir introduit dans sa contrée la fabrication du kirsch. 4° Mme VEUVE PERRARD, FERMIERE AU PASQUIER. Bonne direction d'une vacherie. Mme veuve Perrard exploite depuis neuf ans la ferme de la Grange située dans la commune du Pasquier, canton de Champagnole. Ce domaine comprend 50 hectares, dont 34 hectares en terres labourables et 16 hectares en prairies naturelles. Il est loué 3,145 francs. Les terres labourables présentent annuellement 1 hectare en froment, orge et avoine, et 20 hectares en plantes sarclées, fourrages annuels et prairies artificielles.
de kirsch. Le distillateur est payé 600 francs par an, et il est logé; il est chargé, en outre, de tailler les arbres et de surveiller la récolte des fruits. La production moyenne annuelle est de 800 litres de kirsch, qui sont vendus 2 fr. 80 cent, ou 3 francs le litre. Le Jury a décerné à M. Picot d'Aligny une médaille d'or pour avoir introduit dans sa contrée la fabrication du kirsch. 4° Mme VEUVE PERRARD, FERMIERE AU PASQUIER. Bonne direction d'une vacherie. Mme veuve Perrard exploite depuis neuf ans la ferme de la Grange située dans la commune du Pasquier, canton de Champagnole. Ce domaine comprend 50 hectares, dont 34 hectares en terres labourables et 16 hectares en prairies naturelles. Il est loué 3,145 francs. Les terres labourables présentent annuellement 1 hectare en froment, orge et avoine, et 20 hectares en plantes sarclées, fourrages annuels et prairies artificielles. L'étendue considérable (36 hectares) consacrée à la production fourragère a permis à Mme Perrard d'entretenir à la Grange environ 350 kilogrammes de poids vivant par hectare. La vacherie comprend 22 vaches appartenant aux races femeline, charolaise et suisse. Le lait est livré à la fromagerie communale. Chaque tête a donné en moyenne, en 1867, 1,838 litres, soit par jour 5 litres de lait. Les 1,838 litres de lait ont produit 135 kilogrammes de fromage de Gruyère, qui a été vendu 12 francs les 100 kilogrammes, et 18 kilogrammes de beurre qu'on livre à la vente au prix de 2 francs le kilogramme. La production moyenne du fromage, de 1860 à 1866, a été de 159 kilogrammes par tête. Tous les animaux sont bien choisis et en bon état. M. Perrard était un habile praticien; il est mort en 1865. Mme Perrard est admirablement secondée par ses enfants. Le Jury a été heureux de lui décerner une médaille d'or pour le bon état et la bonne direction de sa vacherie. 5° M. BERGER, PROPRÉTARIÉT À DOMPIERRE. Bonne proportion de bétail. M. Berger exploite à Dompierre, canton d'Orgelet, arrondissement de Lons-le-Saunier, un domaine de 17 hectares, dont 12 hectares en terres labourables
en moyenne, en 1867, 1,838 litres, soit par jour 5 litres de lait. Les 1,838 litres de lait ont produit 135 kilogrammes de fromage de Gruyère, qui a été vendu 12 francs les 100 kilogrammes, et 18 kilogrammes de beurre qu'on livre à la vente au prix de 2 francs le kilogramme. La production moyenne du fromage, de 1860 à 1866, a été de 159 kilogrammes par tête. Tous les animaux sont bien choisis et en bon état. M. Perrard était un habile praticien; il est mort en 1865. Mme Perrard est admirablement secondée par ses enfants. Le Jury a été heureux de lui décerner une médaille d'or pour le bon état et la bonne direction de sa vacherie. 5° M. BERGER, PROPRÉTARIÉT À DOMPIERRE. Bonne proportion de bétail. M. Berger exploite à Dompierre, canton d'Orgelet, arrondissement de Lons-le-Saunier, un domaine de 17 hectares, dont 12 hectares en terres labourables et 5 hectares en prairies naturelles. Toutes les cultures sont belles et propres, parce que les terres sont fumées tous les deux ans, à raison de 25,000 à 30,000 kilogrammes par hectare. Le bétail y est nombreux. Les vaches sont belles; elles donnent en moyenne, par an, 1,437 litres de lait, qui fournissent 118 kilogrammes de fromage et 18 kilogrammes de beurre, soit en argent 1 69 fr. Les jeunes mulets ou muletons sont vendus dans la localité à l'âge de huit ou dix mois, au prix de 200 à 250 francs. Tout le bétail entretenu sur l'exploitation représente 17 têtes adultes ou 300 kilogrammes par hectare. Le Jury a accordé à M. Berger une médaille d'or pour la bonne proportion et le bon état de ses animaux domestiques. 6° M. JOBEZ, PROPRÉTARIÉT À SYAM. Belles vaches croisées durham. M. Jobez explose comme propriétaire un domaine de 118 hectares 80 ares à Syam, canton de Champagnole, arrondissement de Poligny, et comme fermier un pâturage situé dans la montagne, à 15 kilomètres de Syam, à une altitude de 1,260 mètres, et au-dessus des pittoresques villages de Foncine-le-Bas, Foncine-le-Haut et des Planches-en-Montagne. Les 118 hectares comprennent 43 hectares 50 ares de terres