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d'automne comprennent 87,892 hectares de blé, 2,176 hectares d'épeautre, 17,835 hectares de méteil et 22,026 hectares de seigle. Les plantes alimentaires de printemps se divisent comme il suit : blé de mars, 1,783 hectares; orge, 24,108 hectares; avoine, 88,469 hectares; sarrasin, 2,648 hectares; pommes de terre, 10,988 hectares; haricots, 1,803 hectares; pois, 326 hectares. Les plantes fourragères comprennent : prairies artificielles, 67,083 hectares; fourrages annuels, 6,731 hectares. Enfin, les plantes industrielles se divisent comme suit: colza, 2,007 hectares; navette, 33 hectares; chanvre, 693 hectares; safran, 1,040 hectares. Les prairies naturelles couvrent une étendue de 20,621 hectares, savoir: prairies sèches, 18,575 hectares; prairies irriguées, 2,858 hectares; préverger, 188 hectares. Ainsi, d'après ces données statistiques, l'étendue occupée annuellement par les plantes fourragères doit être regardée comme insuffisante si on la compare à la surface que couvrent les plantes alimentaires et les plantes industrielles. Les variétés de blé cultivées dans la Beauce et le Val de la Loire appartiennent à l'espèce commune. Dans les terres fortes et fraîches du Gâtinais, on cultive de préférence le blé poulard (Triticum turgidum), que l'on nomme aussi époule ou épaule. Cette espèce peut être semée jusqu'en décembre. Quand les terres sont calcaires et pauvres, on remplace quelquefois ce blé à paille forte ou demi-pleine et très rustique par le petit épeautre ou engrain (Triticum monococcum). Ce blé à grain vêtu doit être semé au commencement de septembre. L'orge d'hiver ou escourgeon est très cultivé sur les terres calcaires de mauvaise qualité qu'on ne peut pas fumer. La culture du safran est très répandue sur le plateau calcaire de l'arrondissement de Pithiviers. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Depuis vingt ans on a défriché beaucoup de terres incultes, elles sont cultivées fourragères ont envahi un certain nombre de jachères. Dans diverses localités, les terres sont de nos jours mieux façonnées qu'autrefois, parce que l'agriculture a remplacé les anciens instruments aratoires par des charrues et des jivelles perfectionnées, et qu'elle fait usage du scarificateur, de la houe à cheval, etc. La culture du blé en lignes a encore fait peu de progrès. Les céréales qui sont semées à la volée végètent souvent
ce blé à paille forte ou demi-pleine et très rustique par le petit épeautre ou engrain (Triticum monococcum). Ce blé à grain vêtu doit être semé au commencement de septembre. L'orge d'hiver ou escourgeon est très cultivé sur les terres calcaires de mauvaise qualité qu'on ne peut pas fumer. La culture du safran est très répandue sur le plateau calcaire de l'arrondissement de Pithiviers. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Depuis vingt ans on a défriché beaucoup de terres incultes, elles sont cultivées fourragères ont envahi un certain nombre de jachères. Dans diverses localités, les terres sont de nos jours mieux façonnées qu'autrefois, parce que l'agriculture a remplacé les anciens instruments aratoires par des charrues et des jivelles perfectionnées, et qu'elle fait usage du scarificateur, de la houe à cheval, etc. La culture du blé en lignes a encore fait peu de progrès. Les céréales qui sont semées à la volée végètent souvent alliées à la jote ou moutarde (Sinapis arvensis), au ponceau ou coquelicot (Papaver rhoas), à l'avoine ou folle avoine (Avena fatua), à l'habitat ou bluet (Centaurea cyanus). Les avoines de mars sont parfois envahies par le jonchon ou muscari (Muscari comosum). On se plaint généralement dans la Beauce orléanaise de la non-réussite de la luzerne quand elle revient sur les terres où elle a déjà végété. Cet insuccès PRIMES. — I. 1.3 — 194 — se continuera longtemps encore si les agriculteurs méconnaissent que les terres qu'ils cultivent ne sont pas suffisamment fertilisées. Un hectare de prairie naturelle ou artificielle ne peut permettre de fabriquer la quantité de fumier qu'exigent deux hectares consacrés à la culture des céréales d'hiver et de printemps. Le safran se multiplie par ses bulbes qu'on plante en juillet à une, 16 environ de profondeur, après les avoir débarrassées de leurs enveloppes. Les fleurs apparaissent en septembre et octobre. On les cueille après la rosée et on les épluche le jour même. Cette opération consiste à séparer les flèches rouges des pétales en évitant d'y laisser du jaune. Ces flèches sont ensuite desséchées artificiellement. Quand elles sont sèches, on les met dans des boîtes que l'on
la non-réussite de la luzerne quand elle revient sur les terres où elle a déjà végété. Cet insuccès PRIMES. — I. 1.3 — 194 — se continuera longtemps encore si les agriculteurs méconnaissent que les terres qu'ils cultivent ne sont pas suffisamment fertilisées. Un hectare de prairie naturelle ou artificielle ne peut permettre de fabriquer la quantité de fumier qu'exigent deux hectares consacrés à la culture des céréales d'hiver et de printemps. Le safran se multiplie par ses bulbes qu'on plante en juillet à une, 16 environ de profondeur, après les avoir débarrassées de leurs enveloppes. Les fleurs apparaissent en septembre et octobre. On les cueille après la rosée et on les épluche le jour même. Cette opération consiste à séparer les flèches rouges des pétales en évitant d'y laisser du jaune. Ces flèches sont ensuite desséchées artificiellement. Quand elles sont sèches, on les met dans des boîtes que l'on conserve dans un endroit sec. Une safranière dure quatre années. BENDEMENT DES CULTURES. — Les plantes cultivées dans la Beauce orléanaise et le Val de la Loire sont productives lorsqu'elles végètent sur des terres de bonne qualité, bien préparées et fumées, mais leur rendement est encore bien faible sur un grand nombre d'exploitations. Ainsi, si le froment produit dans les bonnes terres de la Beauce, du Val et du Gâtinais, de 20 à 25 hectolitres par hectare, son rendement dans les autres parties du département ne dépasse pas 12 à 15 hectolitres. Voici quels sont les produits moyens que les commissions de statistique ont constatés : Froment d'hiver 17 hectol. Blé de mars 17 Épeautre 14 Méteil 15 Seigle 14 Orge 18 Avoine 20 Sarrasin 11 Pommes de terre 100 Haricots 22 Colza 13 Chanvre (filasse) 400 kilog. Safran 14 Prairies artificielles vivaces 3,300 Prairies sèches 3,200 Prairies irriguées 3,500 Tous ces rendements, sauf ceux du blé, indiquent bien que l'agriculture du — 195 — Loiret a encore d'immenses progrès à faire et qu'elle doit avant tout chercher par tous les moyens possibles à accroître ses moyens de fertilisation. Les exploitations sur lesquelles les produits des plantes cultivées ont atteint
grand nombre d'exploitations. Ainsi, si le froment produit dans les bonnes terres de la Beauce, du Val et du Gâtinais, de 20 à 25 hectolitres par hectare, son rendement dans les autres parties du département ne dépasse pas 12 à 15 hectolitres. Voici quels sont les produits moyens que les commissions de statistique ont constatés : Froment d'hiver 17 hectol. Blé de mars 17 Épeautre 14 Méteil 15 Seigle 14 Orge 18 Avoine 20 Sarrasin 11 Pommes de terre 100 Haricots 22 Colza 13 Chanvre (filasse) 400 kilog. Safran 14 Prairies artificielles vivaces 3,300 Prairies sèches 3,200 Prairies irriguées 3,500 Tous ces rendements, sauf ceux du blé, indiquent bien que l'agriculture du — 195 — Loiret a encore d'immenses progrès à faire et qu'elle doit avant tout chercher par tous les moyens possibles à accroître ses moyens de fertilisation. Les exploitations sur lesquelles les produits des plantes cultivées ont atteint un chiffre normal ne sont pas très-nombreuses. ANIMAUX DOMESTIQUES. — Le département du Loiret possède les animaux ci-après : Bêtes chevalines. 33,457 têtes. Bêtes asines 6,302 Bêtes bovines. 136,108 Bêtes ovines 476,124 Bêtes porcines 34,580 Soit environ une demi-tête de gros bétail par hectare de terres labourables. Les bêtes chevalines appartiennent à des races très-diverses, mais principalement aux races percheronne et berrichonne. On élève très-peu de poulains dans le département. Les bêtes bovines sont entretenues comme bêtes de rente ou de travail. On en élève peu, surtout dans les plaines calcaires. Les vaches normandes sont les plus répandues. On leur demande du lait et des veaux. Le lait est vendu en nature, où il sert à la fabrication du beurre et du fromage. Le fromage d'Olivet a une réputation méritée. L'engraissement des veaux est très-bien compris dans les fermes des plaines du Gâtinais. Le bocage du Gâtinais et la Sologne orléanaise ne possèdent pour ainsi dire que des vaches du pays, dites vaches gâtinaises. Les races hollandaise et durham n'existent que sur les exploitations ayant d'importantes cultures fourragères. La race charolaise est peu répandue. Les bêtes à laine ont plus d'importance dans les plaines que les bêtes bovines. La race
appartiennent à des races très-diverses, mais principalement aux races percheronne et berrichonne. On élève très-peu de poulains dans le département. Les bêtes bovines sont entretenues comme bêtes de rente ou de travail. On en élève peu, surtout dans les plaines calcaires. Les vaches normandes sont les plus répandues. On leur demande du lait et des veaux. Le lait est vendu en nature, où il sert à la fabrication du beurre et du fromage. Le fromage d'Olivet a une réputation méritée. L'engraissement des veaux est très-bien compris dans les fermes des plaines du Gâtinais. Le bocage du Gâtinais et la Sologne orléanaise ne possèdent pour ainsi dire que des vaches du pays, dites vaches gâtinaises. Les races hollandaise et durham n'existent que sur les exploitations ayant d'importantes cultures fourragères. La race charolaise est peu répandue. Les bêtes à laine ont plus d'importance dans les plaines que les bêtes bovines. La race qui forme les grands troupeaux de la Beauce orléanaise et du Val de la Loire est la race métis-mérinos. Les animaux qui lui appartiennent sont assez développés, mais généralement leur laine est courte, tassée et fine, et leur encolure est masquée par une peau à plis nombreux et très-saillants. Ces animaux sont tardifs et s'engraissent lentement. On cherche déjà à les améliorer par la sélection. Les troupeaux vivent une partie de l'année dans les guérets, les pâtures, sur les chaumes et les luzernières. Aussi malheureusement sont-ils souvent définis par le sang de peste. Les agriculteurs qui alimentent leurs bêtes à laine avec une nourriture verte et fraîche pendant les mois de mai, juin et juillet, " ': : — 196 — ont amoindri d'une manière notable les effets funestes de cette terrible maladie. Le sang de peste sévit principalement sur les troupeaux qui vivent sur des sols secs et arides pendant l'été, et qui restent exposés durant cette saison à l'action des fortes chaleurs. La Sologne, l'Orléanais propre et le bocage du Gâtinais possèdent principalement la race solognote, bien connue par sa tête et ses pattes roussâtres, sa rusticité et la qualité de sa chair, et la race gâtinaise, qui
animaux sont tardifs et s'engraissent lentement. On cherche déjà à les améliorer par la sélection. Les troupeaux vivent une partie de l'année dans les guérets, les pâtures, sur les chaumes et les luzernières. Aussi malheureusement sont-ils souvent définis par le sang de peste. Les agriculteurs qui alimentent leurs bêtes à laine avec une nourriture verte et fraîche pendant les mois de mai, juin et juillet, " ': : — 196 — ont amoindri d'une manière notable les effets funestes de cette terrible maladie. Le sang de peste sévit principalement sur les troupeaux qui vivent sur des sols secs et arides pendant l'été, et qui restent exposés durant cette saison à l'action des fortes chaleurs. La Sologne, l'Orléanais propre et le bocage du Gâtinais possèdent principalement la race solognote, bien connue par sa tête et ses pattes roussâtres, sa rusticité et la qualité de sa chair, et la race gâtinaise, qui a une tête un peu busquée, marbrée de taches grises ou noirâtres. Les animaux qui appartiennent à ces races indigènes ou à la race berrichonne sont élevés pour être engraisés dans les départements qui environnent Paris. La brebis solognote est plus rustique que la brebis berrichonne; il n'y a pas de jour de l'année où elle ne cherche sa nourriture dans les bruyères. La bergerie ne sert qu'à l'abriter et à la garantir contre les loups. La race solognote a été croisée très heureusement avec la race sud-clown. Les volailles ont une certaine importance dans le département du Loiret. Voici celles qu'il possède : Poules 4,253 Canards 56,036 Oies 59,290 Dindes 60,157 Pigeons 42,654 Le sol calcaire des plaines de la Beauce et du Gâtinais se prête très bien à l'élevage des dindons et des oies. Les ruches sont au nombre de 30,913. Dans le but d'obtenir du miel de qualité supérieure, les habitants du Gâtinais achètent des ruches en Sologne pour les engraisser à l'aide des fleurs du sainfoin ou de la vigne. Vers le mois de juillet, lorsque les fleurs du sainfoin ont disparu, on récolte le miel qui est très blanc et grenu, et on conduit les
de jour de l'année où elle ne cherche sa nourriture dans les bruyères. La bergerie ne sert qu'à l'abriter et à la garantir contre les loups. La race solognote a été croisée très heureusement avec la race sud-clown. Les volailles ont une certaine importance dans le département du Loiret. Voici celles qu'il possède : Poules 4,253 Canards 56,036 Oies 59,290 Dindes 60,157 Pigeons 42,654 Le sol calcaire des plaines de la Beauce et du Gâtinais se prête très bien à l'élevage des dindons et des oies. Les ruches sont au nombre de 30,913. Dans le but d'obtenir du miel de qualité supérieure, les habitants du Gâtinais achètent des ruches en Sologne pour les engraisser à l'aide des fleurs du sainfoin ou de la vigne. Vers le mois de juillet, lorsque les fleurs du sainfoin ont disparu, on récolte le miel qui est très blanc et grenu, et on conduit les abeilles dans les clairières de la forêt d'Orléans, où elles butinent les fleurs des bruyères pour construire d'autres gâteaux. CULTURES FRUITIÈRES. — La vigne couvre dans le département 31,971 hectares. Elle occupe des terrains silico-argileux, argileux ou argilo-calcaires plus ou moins graveleux ; elle est échalassée dans les arrondissements d'Orléans et de Gien, mais aucun échalas ou charniot ne la soutient dans le Gâtinais. Les ceps sont espacés de 0,75 à 0,85 mètres les uns des autres et disposés en lignes ou linées sur des planches bombées. Ceux du Gâtinais ont des souches très maigres (fig. 6). La taille varie suivant les cépages. Certains ceps portent des bouts d, des pousses a, a, des taquets ou demi-viettes b, b, et des viettes c, c, droites ou courbées en cercles c, c, c (fig. 7 et 8). Les viettes c, c (fig. 7) sont attachées à des charniots. On laisse à chaque taquet deux ou trois yeux. Dans le Gâtinais, tous les coursons n'ont qu'un œil. On foule et on laisse cuver six à huit jours dans l'Orléanais, et dix à quinze jours dans le Gâtinais. Le plant le plus estimé est l'auvernat. L'emploi de la charrue vigneronne se propage de
et de Gien, mais aucun échalas ou charniot ne la soutient dans le Gâtinais. Les ceps sont espacés de 0,75 à 0,85 mètres les uns des autres et disposés en lignes ou linées sur des planches bombées. Ceux du Gâtinais ont des souches très maigres (fig. 6). La taille varie suivant les cépages. Certains ceps portent des bouts d, des pousses a, a, des taquets ou demi-viettes b, b, et des viettes c, c, droites ou courbées en cercles c, c, c (fig. 7 et 8). Les viettes c, c (fig. 7) sont attachées à des charniots. On laisse à chaque taquet deux ou trois yeux. Dans le Gâtinais, tous les coursons n'ont qu'un œil. On foule et on laisse cuver six à huit jours dans l'Orléanais, et dix à quinze jours dans le Gâtinais. Le plant le plus estimé est l'auvernat. L'emploi de la charrue vigneronne se propage de plus en plus dans les localités où la distance qui sépare les ceps permet de l'utiliser. Souvent, l'espace qu'on observe entre les rangées est utilisé par la culture des asperges, des haricots et des arbres fruitiers. Les meilleurs vins d'Orléans sont récoltés dans les vignobles situés sur les territoires d'Orléans, d'Olivet, de Meung, de Beaugency. Les vignes de Beaugency existaient en 1242, d'après une charte de Simon III. Les vins du Gâtinais sont plus colorés, mais moins spiritueux. Ceux de Gien se conservent difficilement. Les vins blancs de qualité secondaire servent à la fabrication du vinaigre d'Orléans, qui est très recherché. Le noyer est assez commun dans les terrains calcaires du Gâtinais. CULTURES FORESTIÈRES. — Les forêts sont principalement situées dans la partie septentrionale du département. La forêt d'Orléans a une étendue de 37,688 hectares, et celle de Montargis, 4,067 hectares. Depuis 1859, on a défriché dans le département 3,366 hectares de bois, et on en a semé 1,535 hectares. La superficie forestière est de 44,664 hectares, savoir : à l'État, 39,758 hectares; à la liste civile, 152 hectares; aux communes, 194 hectares; aux particuliers, 4,562 hectares. Ces étendues ne comprennent pas les surfaces occupées par les pins maritimes. Les
d'Olivet, de Meung, de Beaugency. Les vignes de Beaugency existaient en 1242, d'après une charte de Simon III. Les vins du Gâtinais sont plus colorés, mais moins spiritueux. Ceux de Gien se conservent difficilement. Les vins blancs de qualité secondaire servent à la fabrication du vinaigre d'Orléans, qui est très recherché. Le noyer est assez commun dans les terrains calcaires du Gâtinais. CULTURES FORESTIÈRES. — Les forêts sont principalement situées dans la partie septentrionale du département. La forêt d'Orléans a une étendue de 37,688 hectares, et celle de Montargis, 4,067 hectares. Depuis 1859, on a défriché dans le département 3,366 hectares de bois, et on en a semé 1,535 hectares. La superficie forestière est de 44,664 hectares, savoir : à l'État, 39,758 hectares; à la liste civile, 152 hectares; aux communes, 194 hectares; aux particuliers, 4,562 hectares. Ces étendues ne comprennent pas les surfaces occupées par les pins maritimes. Les essences dominantes sont le chêne, le charme, le hêtre et le bouleau. Les peupliers suisses et d'Italie sont très communs dans le Val de la Loire et sur les plateaux argileux du Gâtinais Orléanais. Le peuplier blanc de Hollande réussit très bien sur les terres argilo-sableuses du canton de Châteauroux. Le pin maritime couvre de grandes étendues dans les terres sablonneuses de l'arrondissement de Gien et la partie de l'Orléanais qui est située sur la rive gauche de la Loire. On le sème en place, on l'éclaircie à diverses époques et on l'exploite à l'âge de vingt à trente ans. Il fournit du bois de chauffage ou du charbon. Son bois écorcé est expédié vers Paris. C'est cette essence que l'on a choisi de préférence à toute autre, il y a un siècle environ, pour utiliser les terres sablonneuses, arides, soit dans les landes de Bordeaux, soit dans les sables du Maine. Le pin maritime a aussi l'avantage, quand il a été bien éclairci, d'abriter un pacage qui est favorable à l'existence des belles laines appartenant aux races indigènes. L'école forestière des Barres-Vilmorin est très instructive. Elle comprend deux parties distinctes : La première partie renferme les arbres résineux :
Le pin maritime couvre de grandes étendues dans les terres sablonneuses de l'arrondissement de Gien et la partie de l'Orléanais qui est située sur la rive gauche de la Loire. On le sème en place, on l'éclaircie à diverses époques et on l'exploite à l'âge de vingt à trente ans. Il fournit du bois de chauffage ou du charbon. Son bois écorcé est expédié vers Paris. C'est cette essence que l'on a choisi de préférence à toute autre, il y a un siècle environ, pour utiliser les terres sablonneuses, arides, soit dans les landes de Bordeaux, soit dans les sables du Maine. Le pin maritime a aussi l'avantage, quand il a été bien éclairci, d'abriter un pacage qui est favorable à l'existence des belles laines appartenant aux races indigènes. L'école forestière des Barres-Vilmorin est très instructive. Elle comprend deux parties distinctes : La première partie renferme les arbres résineux : les pins de Riga, d'Ecosse, de Haguenau, mugho, maritime, laricio, de Caramanie, de Tauride, d'Autriche, d'Alep, etc. etc.; les sapins épicéa, commun, morinda, pinsapo, etc.; les mélèzes d'Europe et d'Amérique; les cèdres de l'Atlas et du Liban; le cyprès pyramidal, horizontal; les thuyas de Tartarie et du Canada; divers genévriers, etc. etc. La seconde partie comprend les bois feuillus : les chênes d'Amérique, d'Europe et d'Asie, le chêne vert, les chênes liège et à glands doux; les noyers d'Europe et d'Amérique; les bouleaux d'Europe, d'Amérique, de Sibérie; les peupliers suisses, du Canada et de Hollande; puis, les ormes, les robiniers, les aliziers, les érables, les frênes, les tilleuls, les châtaigniers, etc. etc. Toutes ces espèces ou variétés sont réunies par massifs plus ou moins étendus. Elles ont pour objet la solution de nombreuses questions de botanique et d'économie forestière. CAPITAL D'EXPLOITATION. — L'usage des jachères et la culture triennale étant encore en usage dans la Beauce orléanaise, les cultivateurs ne possèdent pas généralement au-delà de 350 à 400 francs par hectare. Le Gâtinais a moins de capitaux encore, surtout dans la partie bocagère, parce que le bétail y a moins de valeur. Les faibles capitaux consacrés à l'agriculture dans le
etc. etc. La seconde partie comprend les bois feuillus : les chênes d'Amérique, d'Europe et d'Asie, le chêne vert, les chênes liège et à glands doux; les noyers d'Europe et d'Amérique; les bouleaux d'Europe, d'Amérique, de Sibérie; les peupliers suisses, du Canada et de Hollande; puis, les ormes, les robiniers, les aliziers, les érables, les frênes, les tilleuls, les châtaigniers, etc. etc. Toutes ces espèces ou variétés sont réunies par massifs plus ou moins étendus. Elles ont pour objet la solution de nombreuses questions de botanique et d'économie forestière. CAPITAL D'EXPLOITATION. — L'usage des jachères et la culture triennale étant encore en usage dans la Beauce orléanaise, les cultivateurs ne possèdent pas généralement au-delà de 350 à 400 francs par hectare. Le Gâtinais a moins de capitaux encore, surtout dans la partie bocagère, parce que le bétail y a moins de valeur. Les faibles capitaux consacrés à l'agriculture dans le département expliquent pourquoi l'on fait ordinairement très peu d'avances au sol, lorsqu'on le fertilise ou quand on veut modifier ses défauts. ENSEIGNEMENT AGRICOLE. — Il existe une ferme-école à Chambeaudouin, près Erceville. Cet établissement est dirigé par M. Anselmier. M. Gaucheron professe chaque année à Orléans un cours de chimie agricole. DOMAINE DE VILLEVÊQUE. (Extrait du Rapport de M. le marquis DE VIBRAÏE.) SITUATION. — Le domaine que M. Thibault exploite à Villevêque, commune de Villamblain (Loiret), est une des grandes fermes de la Beauce orléanaise ou de la petite Beauce. Cette exploitation est située sur les confins des départements d'Eure-et-Loir et de Loir-et-Cher, à 12 kilomètres de Patay, chef-lieu de canton, à 33 kilomètres d'Orléans et à 18 kilomètres de Châteaudun. Une route d'un kilomètre la relie à la route d'Orléans à Châteaudun. HISTORIQUE. — Ce domaine est affermé à M. Thibault par périodes de neuf années, depuis 1851. Il a été cultivé par son grand-père de 1818 à 1828 et par son père de 1828 à 1851. Il se compose de 325 hectares, dont 225 hectares appartiennent à M. Gombault-Miron et 100 hectares à M. Thibault. Ces terres sont très morcelées (voir le plan de la propriété). Les