jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
ont donné à cette question, neuve pour beaucoup, une telle actualité et un tel intérêt que notre Société, réduisant au second plan toute question à l'ordre du jour, manifeste le désir de consacrer sa séance à la discussion de ce très intéressant sujet. Les premiers promoteurs, MM. Guinand, Vermorel et Chalillon, étant tous trois à notre séance, c'était une excellente occasion d'ouvrir la discussion. Le premier sollicité, M. Chalillon, retrace rapidement l'organisation de la douteuse à Denicé, commune choisie par les syndicats beaujolais en raison même de la fréquence des orages de grêle qui la visitent. Nous ne suivrons pas notre collègue dans les détails de l'organisation, et nous arriverons de suite aux résultats constatés pendant le terrible orage du 29 juillet dernier. Et d'abord, pour répondre à de nombreuses objections, quel est le coût de l'installation d'une station de tir contre la grêle ? Prenant pour base la défense d'une commune de 500 hectares de vignes et sachant que la zone de protection est de 25 hectares par canon, nous aurons : Achat de 20 canons, avec munitions, cartouches, cabane, à raison de 230 fr. l'un 4,000 fr. C'est là une dépense, une fois faite, qui n'a pas à se renouveler et à laquelle j'aurai seulement à ajouter comme frais annuels : Assurance, 10 fr. par canon.. 200 fr. Poudre, 40 fr. par canon. ... 800 fr. Imprévus, 10 fr. par canon.. 200 fr. Soit 1,200 fr. ou 2 fr. 50 par hectare. Donc, en majorant ces chiffres, pour permettre la constitution d'un fonds de réserve, et en les portant à 15 fr. par hectare pour la première année et à 3 fr. pour les années suivantes, on peut organiser la défense contre la grêle. Inutile d'ajouter que le calcul est fait sur une main-d'œuvre gratuite, les vignerons ne pouvant refuser de concourir bénévolement à une œuvre dont ils profitent au même titre que les propriétaires qui, seuls, en supportent les frais. Si l'on songe qu'avec cette somme, la commune de Limas, qui a 512 hectares de vignes, pouvait, peut-être, éviter les 4,000,000 francs de dégâts que lui a
se renouveler et à laquelle j'aurai seulement à ajouter comme frais annuels : Assurance, 10 fr. par canon.. 200 fr. Poudre, 40 fr. par canon. ... 800 fr. Imprévus, 10 fr. par canon.. 200 fr. Soit 1,200 fr. ou 2 fr. 50 par hectare. Donc, en majorant ces chiffres, pour permettre la constitution d'un fonds de réserve, et en les portant à 15 fr. par hectare pour la première année et à 3 fr. pour les années suivantes, on peut organiser la défense contre la grêle. Inutile d'ajouter que le calcul est fait sur une main-d'œuvre gratuite, les vignerons ne pouvant refuser de concourir bénévolement à une œuvre dont ils profitent au même titre que les propriétaires qui, seuls, en supportent les frais. Si l'on songe qu'avec cette somme, la commune de Limas, qui a 512 hectares de vignes, pouvait, peut-être, éviter les 4,000,000 francs de dégâts que lui a causés l'orage du 29 juillet, on ne peut douter, si les résultats se précisent, de l'organisation rapide en Beaujolais. Quels sont donc actuellement les résultats obtenus ? Deux cas spéciaux se présentent : 1° Expérience collective sur toute la commune de Denicé ; 2° Expérience particulière faite par M. Vermorel sur son vignoble de Liergues. L'organisation de Denicé comprend toute la commune, rien n'a été négligé pour que l'expérience soit complète et concluante. Un fait indéniable constaté à chaque orage, c'est l'arrêt de l'ouragan, l'éclaircissement des nuages, la disparition du tonnerre et la vision seulement lointaine des éclairs. Ces constatations ont suffi à convaincre les plus incrédules, et si la grêle n'est pas encore tombée dans le voisinage immédiat de Denicé, il y a lieu cependant d'enregistrer ces premiers résultats comme encourageants. Plus intéressante est, à coup sûr, pour le moment, l'expérience isolée de M. Vermorel, expérience tentée à Liergues et sur laquelle notre dévoué collègue M. Chalillon est allé lui-même faire une enquête, doutant, à priori, des appréciations qui lui avaient été apportées. Huit canons ont été placés et répartis sur la propriété de Liergues; le 20 juillet, ils ont tiré pendant toute la durée de l'orage et, pendant
sur son vignoble de Liergues. L'organisation de Denicé comprend toute la commune, rien n'a été négligé pour que l'expérience soit complète et concluante. Un fait indéniable constaté à chaque orage, c'est l'arrêt de l'ouragan, l'éclaircissement des nuages, la disparition du tonnerre et la vision seulement lointaine des éclairs. Ces constatations ont suffi à convaincre les plus incrédules, et si la grêle n'est pas encore tombée dans le voisinage immédiat de Denicé, il y a lieu cependant d'enregistrer ces premiers résultats comme encourageants. Plus intéressante est, à coup sûr, pour le moment, l'expérience isolée de M. Vermorel, expérience tentée à Liergues et sur laquelle notre dévoué collègue M. Chalillon est allé lui-même faire une enquête, doutant, à priori, des appréciations qui lui avaient été apportées. Huit canons ont été placés et répartis sur la propriété de Liergues; le 20 juillet, ils ont tiré pendant toute la durée de l'orage et, pendant que le territoire défendu était, totalement exempt de grêle, les vignobles situés à l'ouest, au sud, à l'est, étaient ravagés dans la proportion de deux vingtièmes à dix vingtièmes. La grêle est tombée d'autant plus dense et a causé d'autant plus de ravages qu'elle s'éloignait davantage de la zone protégée. Le résultat, le premier, obtenu à Liergues, a causé chez les vignerons une telle conviction que dix communes du canton de Villefranche demandent à s'organiser immédiatement. Il appartient aux sociétés, syndicats, professeurs, de mettre les populations en garde contre un emballement qui pourrait détruire in novo un mouvement des plus intéressants. Le ministre a chargé un de nos compatriotes les plus distingués, M. Choudaille, de faire une enquête sérieuse en Italie et en France, il convient d'attendre ses conclusions. En Italie, les renseignements arrivent de plus en plus favorables : de 2,000 on 1809, les stations de tir ont progressé, en 1000, le chiffre de 15,000, et, depuis le commencement de la campagne, pas un insuccès n'a été signalé. L'un des hommes les plus considérables du monde agricole, le commandeur Gavalieri, incrédule au début, nous affirmait récemment à Paris que les résultats connus étaient assez concluants pour que, l'année prochaine,
Le résultat, le premier, obtenu à Liergues, a causé chez les vignerons une telle conviction que dix communes du canton de Villefranche demandent à s'organiser immédiatement. Il appartient aux sociétés, syndicats, professeurs, de mettre les populations en garde contre un emballement qui pourrait détruire in novo un mouvement des plus intéressants. Le ministre a chargé un de nos compatriotes les plus distingués, M. Choudaille, de faire une enquête sérieuse en Italie et en France, il convient d'attendre ses conclusions. En Italie, les renseignements arrivent de plus en plus favorables : de 2,000 on 1809, les stations de tir ont progressé, en 1000, le chiffre de 15,000, et, depuis le commencement de la campagne, pas un insuccès n'a été signalé. L'un des hommes les plus considérables du monde agricole, le commandeur Gavalieri, incrédule au début, nous affirmait récemment à Paris que les résultats connus étaient assez concluants pour que, l'année prochaine, la grande Société officielle qu'il préside donne à tous les vignerons le conseil de s'organiser pour la défense contre la grêle. La communication fort intéressante de notre ami, M. Chatillon, amène une discussion entre plusieurs membres. Nous en retenons les parties principales. M. Guinand, le zélé promoteur du mouvement, ne dissimule pas sa trop ardente affection pour l'avenir du tir au canon contre la grêle. Mais, dit-il, là plus qu'ailleurs, si l'on veut réussir, il faut se garder de l'égoïsme. C'est seulement par l'association, par l'union de tous les efforts, que le succès peut être escompté. M. Guinand rappelle que le tir contre la grêle, pour être efficace, doit perforer les nuages et non seulement produire des ondulations sonores pour les écarter; le tir doit être vertical et percer les nuages de grêle qui sont généralement entre 4,000 et 1,500 mètres. Les bottes elles-mêmes bombées préconisées par le Dr Vidal ne dépassent pas 400 mètres et coûtent 1 à 2 francs le coup, alors que les canons, dont la portée dépasse 2,000 mètres, produisent leur effet à raison de 0 fr. 05 le coup. M. Duport appuie cette dernière observation de M. Guinand et insiste pour qu'il soit bien établi
dissimule pas sa trop ardente affection pour l'avenir du tir au canon contre la grêle. Mais, dit-il, là plus qu'ailleurs, si l'on veut réussir, il faut se garder de l'égoïsme. C'est seulement par l'association, par l'union de tous les efforts, que le succès peut être escompté. M. Guinand rappelle que le tir contre la grêle, pour être efficace, doit perforer les nuages et non seulement produire des ondulations sonores pour les écarter; le tir doit être vertical et percer les nuages de grêle qui sont généralement entre 4,000 et 1,500 mètres. Les bottes elles-mêmes bombées préconisées par le Dr Vidal ne dépassent pas 400 mètres et coûtent 1 à 2 francs le coup, alors que les canons, dont la portée dépasse 2,000 mètres, produisent leur effet à raison de 0 fr. 05 le coup. M. Duport appuie cette dernière observation de M. Guinand et insiste pour qu'il soit bien établi que c'est par la perforation des nuages et non par leur ébranlement que ces tirs sont efficaces. M. Vermorel n'ose encore rien affirmer d'absolument certain, car, si encourageants qu'ils soient, les premiers résultats ne sont pas encore concluants, mais il poursuit ses recherches. NETTOYAGE DU MATERIEL VINICOLE Avant les vendanges, il faut examiner attentivement tout le matériel du cellier, compostes, foudres, vats, pressoirs, pompes, etc., et s'assurer des soins qu'ils réclament pour être en état de fournir un bon service. Après les réparations faites par les ouvriers spéciaux, le viticulteur doit s'occuper de l'étanchéité et du nettoyage de tous les récipients ou objets qui serviront pour la vendange ou le vin. Et on ne peut obtenir un vin franc de goût que si le matériel de la cave et du cellier est dans un état de propreté absolue et exempt de mauvaise odeur. Dans la généralité des cas, il n'y a qu'à procéder à un lavage à grande eau et à rendre étanches les récipients en bois par des aspersions à l'eau froide; ou mieux à l'eau chaude ou à la vapeur, si l'on dispose d'une chaudière à ébullition. S'il reste quelque fuite à boucher, le mastic spécial qu'on sait
il faut examiner attentivement tout le matériel du cellier, compostes, foudres, vats, pressoirs, pompes, etc., et s'assurer des soins qu'ils réclament pour être en état de fournir un bon service. Après les réparations faites par les ouvriers spéciaux, le viticulteur doit s'occuper de l'étanchéité et du nettoyage de tous les récipients ou objets qui serviront pour la vendange ou le vin. Et on ne peut obtenir un vin franc de goût que si le matériel de la cave et du cellier est dans un état de propreté absolue et exempt de mauvaise odeur. Dans la généralité des cas, il n'y a qu'à procéder à un lavage à grande eau et à rendre étanches les récipients en bois par des aspersions à l'eau froide; ou mieux à l'eau chaude ou à la vapeur, si l'on dispose d'une chaudière à ébullition. S'il reste quelque fuite à boucher, le mastic spécial qu'on sait préparer partout à la campagne complétera le travail. Un lavage à grande eau suffira aussi pour les pressoirs, les pompes, etc., qui sont tenus de longue main, en bon état. Mais l'eau ordinaire ne pourra suffire pour affranchir un récipient vinicole ou pour faire disparaître toute trace de moisissure, d'acétification ou de mauvais goût; il faut des procédés plus énergiques que nous allons indiquer rapidement. Cuves en bois et foudres neufs. — On lave avec de l'eau bouillante additionnée de sel de cuisine dans la proportion de 4 kilogrammes de sel pour 31 à 41 litres d'eau. L'eau salée est projetée sur toutes les parties du foudre ou de la cuve pour enlever au bois le goût particulier qu'il possède et qu'il communiquerait au vin. On peut se servir de la pompe pour cette opération. Après égouttage, on rince bien à l'eau froide et on mène. Le foudre ou la cuve peut recevoir la vendange. On peut également procéder au lavage des récipients neufs, en bois, avec de la chaux vive et de l'eau. Le lait de chaux est appliqué en barbotage sur toutes les parties. Un lavage énergique à l'eau ordinaire ou mieux à l'eau légèrement acidulée permettra de
ou de mauvais goût; il faut des procédés plus énergiques que nous allons indiquer rapidement. Cuves en bois et foudres neufs. — On lave avec de l'eau bouillante additionnée de sel de cuisine dans la proportion de 4 kilogrammes de sel pour 31 à 41 litres d'eau. L'eau salée est projetée sur toutes les parties du foudre ou de la cuve pour enlever au bois le goût particulier qu'il possède et qu'il communiquerait au vin. On peut se servir de la pompe pour cette opération. Après égouttage, on rince bien à l'eau froide et on mène. Le foudre ou la cuve peut recevoir la vendange. On peut également procéder au lavage des récipients neufs, en bois, avec de la chaux vive et de l'eau. Le lait de chaux est appliqué en barbotage sur toutes les parties. Un lavage énergique à l'eau ordinaire ou mieux à l'eau légèrement acidulée permettra de faire disparaître toute trace de chaux. On mèchera ensuite. Quelquefois on affranchit les cuves et les foudres avec un ou deux rinçages à l'eau froide; ce nettoyage n'est pas suffisant. Péccant en bois altéré. — Avec un racloir en fer qu'on passera sur toutes les douves, on fera disparaître les derniers cristaux de tartre, et la brosse en chien dent, très dure, complétera ce premier travail. Il ne faut rien oublier, le bois seul doit se voir partout. Une solution d'acide sulfurique et d'eau (4 kilogrammes d'acide versé dans 10 litres d'eau et non l'inverse) sera projetée dans le foudre, puis la brosse rendra l'eau acidulée plus efficace en augmentant sa pénétration dans le bois. Ainsi bien lavé, bien brossé, le récipient n'aura plus de mauvaise odeur; mais il contiendra de l'acide sulfurique qu'il faut faire disparaître à tout prix, sinon le vin serait plâtré et pourrait contenir des traces d'arsenic. On lavera à grande eau, à plusieurs reprises, soit en se servant du jet de la pompe pour diriger l'eau en tous les endroits, soit en la jetant avec un récipient quelconque. Si, après nettoyage avec le racloir en fer et la brosse en chiendent, puis avec de l'eau
derniers cristaux de tartre, et la brosse en chien dent, très dure, complétera ce premier travail. Il ne faut rien oublier, le bois seul doit se voir partout. Une solution d'acide sulfurique et d'eau (4 kilogrammes d'acide versé dans 10 litres d'eau et non l'inverse) sera projetée dans le foudre, puis la brosse rendra l'eau acidulée plus efficace en augmentant sa pénétration dans le bois. Ainsi bien lavé, bien brossé, le récipient n'aura plus de mauvaise odeur; mais il contiendra de l'acide sulfurique qu'il faut faire disparaître à tout prix, sinon le vin serait plâtré et pourrait contenir des traces d'arsenic. On lavera à grande eau, à plusieurs reprises, soit en se servant du jet de la pompe pour diriger l'eau en tous les endroits, soit en la jetant avec un récipient quelconque. Si, après nettoyage avec le racloir en fer et la brosse en chiendent, puis avec de l'eau acidulée, une mauvaise odeur persistait, trois ou quatre jours après on recommencerait l'opération à l'acide sulfurique et on brosserait énergiquement avec cette solution. Il faut qu'un récipient soit en bien mauvais état pour qu'il résiste à deux ou trois opérations faites à quelques jours d'intervalle. Un récipient ayant trop mauvaise odeur résiste quelquefois à ces procédés; il ne reste plus qu'à soumettre le foudre à la flamme, mais c'est une opération plus coûteuse que celles qui viennent d'être indiquées. Les foudres et cuves à odeur de piqué sont badigeonnés intérieurement avec un lait de chaux, ou une solution de potasse ou de soude. On lave avec de l'eau acidulée, ensuite à grande eau, puis on fume. Cuves en maçonnerie. — Le nettoyage des cuves en maçonnerie avec revêtements en verre est fait à l'eau ordinaire et à la brosse, ou avec de l'eau acidulée légèrement par l'acide tartrique ou l'acide sulfurique. Même méthode pour les cuves en brique. Les cuves qui ne sont pas recouvertes en verre ou en briques, doivent être affranchies, pour que le moût, au contact de la chaux, du ciment, ne soit pas modifié. On badigeonnera avec une solution contenant 10 pour cent d'acide sulfurique et,
odeur résiste quelquefois à ces procédés; il ne reste plus qu'à soumettre le foudre à la flamme, mais c'est une opération plus coûteuse que celles qui viennent d'être indiquées. Les foudres et cuves à odeur de piqué sont badigeonnés intérieurement avec un lait de chaux, ou une solution de potasse ou de soude. On lave avec de l'eau acidulée, ensuite à grande eau, puis on fume. Cuves en maçonnerie. — Le nettoyage des cuves en maçonnerie avec revêtements en verre est fait à l'eau ordinaire et à la brosse, ou avec de l'eau acidulée légèrement par l'acide tartrique ou l'acide sulfurique. Même méthode pour les cuves en brique. Les cuves qui ne sont pas recouvertes en verre ou en briques, doivent être affranchies, pour que le moût, au contact de la chaux, du ciment, ne soit pas modifié. On badigeonnera avec une solution contenant 10 pour cent d'acide sulfurique et, si on veut compléter l'opération, on peindra la cuve avec une solution contenant de 20 à 30 pour cent de silicate de potasse. Nous devons ajouter cependant que l'application du silicate n'a pas donné satisfaction partout. Objets et appareils divers. — Les pressoirs, les pompes et tous les autres appareils en usage dans la cave doivent être nettoyés à grande eau. Si les objets en bois portaient des moisissures, on les laverait avec une solution contenant 500 grammes d'acide sulfurique et 10 litres d'eau. La brosse dure aiderait dans ce travail. Pour le fer et le cuivre, on emploiera une solution bouillante de carbonate de soude (10 pour cent de carbonate). On laissera en contact pendant quelques heures, si c'est possible; sinon on nettoiera à la brosse. Enfin, les tuyaux en caoutchouc seront lavés avec une solution de carbonate de soude à 10 pour cent; mais la température de la solution devra être seulement de 50 à 60 degrés. Après toutes ces opérations, plusieurs lavages à grande eau sont indispensables. M. BISSET. Cuves et Amphores en Sidérocime Très répandues dans les celliers d'Algérie et de Tunisie, les cuves et les amphores en sidérociment ont franchi la période des essais dans
en usage dans la cave doivent être nettoyés à grande eau. Si les objets en bois portaient des moisissures, on les laverait avec une solution contenant 500 grammes d'acide sulfurique et 10 litres d'eau. La brosse dure aiderait dans ce travail. Pour le fer et le cuivre, on emploiera une solution bouillante de carbonate de soude (10 pour cent de carbonate). On laissera en contact pendant quelques heures, si c'est possible; sinon on nettoiera à la brosse. Enfin, les tuyaux en caoutchouc seront lavés avec une solution de carbonate de soude à 10 pour cent; mais la température de la solution devra être seulement de 50 à 60 degrés. Après toutes ces opérations, plusieurs lavages à grande eau sont indispensables. M. BISSET. Cuves et Amphores en Sidérocime Très répandues dans les celliers d'Algérie et de Tunisie, les cuves et les amphores en sidérociment ont franchi la période des essais dans le Midi de la France, et prennent, dans les installations vinaires importantes, la place des cuves en maçonnerie, volumineuses et encombrantes, destinées à la fermentation et au lavage des piquettes. Ces cuves et amphores sont loin de valoir, empressons-nous de le dire, la vaisselle vinaire en bois pour la préparation et la conservation des vins de marque dans ces régions chaudes, mais si l'on veut bien reconnaître que de longtemps encore, ces régions sont appelées à produire, sur une grande partie de leurs vignobles, des vins d'exploitation, on comprendra facilement que la haute viticulture a substitué le sidérociment au bois, d'autant plus qu'au point de vue économique cette nouvelle vaisselle vinaire est moins coûteuse que les foudres, qu'elle est facile à entretenir au moyen de quelques lavages à la pompe, qu'elle supprime le consume et occupe enfin peu d'emplacement. Les cuves en sidérociment sont de dimensions variables, selon les besoins du viticulteur; elles sont généralement cylindriques ou prismatiques, les premières étant toutefois d'une résistance plus grande et d'une construction plus simple. Elles sont toutes constituées par une carcasse, un treillis métallique en rondins en fer ou en acier que l'on recouvre d'un mortier de ciment, de façon que toute l'ossature
et la conservation des vins de marque dans ces régions chaudes, mais si l'on veut bien reconnaître que de longtemps encore, ces régions sont appelées à produire, sur une grande partie de leurs vignobles, des vins d'exploitation, on comprendra facilement que la haute viticulture a substitué le sidérociment au bois, d'autant plus qu'au point de vue économique cette nouvelle vaisselle vinaire est moins coûteuse que les foudres, qu'elle est facile à entretenir au moyen de quelques lavages à la pompe, qu'elle supprime le consume et occupe enfin peu d'emplacement. Les cuves en sidérociment sont de dimensions variables, selon les besoins du viticulteur; elles sont généralement cylindriques ou prismatiques, les premières étant toutefois d'une résistance plus grande et d'une construction plus simple. Elles sont toutes constituées par une carcasse, un treillis métallique en rondins en fer ou en acier que l'on recouvre d'un mortier de ciment, de façon que toute l'ossature métallique soit noyée. L'épaisseur totale de ce mortier est d'environ 0,03 m. à 0,10 m., suivant la capacité pour les cuves cylindriques, et à l'extérieur de l'ossature elle est toujours de 0,04 m. 045. Ces cuves peuvent être ouvertes ou fermées par une coupe de même nature; dans ce dernier cas, on a ce qu'on appelle des amphores. Elles portent alors au sommet une trappe pour le chargement, et en bas une porte destinée au déchargement. L'ossature métallique de ces cuves, entièrement noyée dans le ciment, grâce à sa grande adhérence avec le fer ou l'acier, forme une espèce de monolithe imperméable, non oxydable et très étanche. Les parois de ces cuves ne sont pas épaisses, leur largeur est bien inférieure à celle des cuves en maçonnerie, d'où économie d'emplacement, et enfin elles ne reviennent pas cher (3 à 4 fr. l'ha., suivant capacité, pour les cuves sans revêtement) par suite de leur rigidité qui dispense le viticulteur de l'obligation d'établir une fondation profonde, de faire un terrassement, etc. M. P. Ferrouillat, directeur de l'école d'agriculture de Montpellier, à qui l'on doit un remarquable travail sur les celliers de France, estime qu'une cuve cylindrique en sidérociment de 600 hectos, de