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1908 et de 1907 prouve que les exportations de farine de seigle ont subi une diminution constante alors que celles de blé ont augmenté. Les chiffres officiels des exportations de janvier à septembre 1908 donnent un chiffre de sorties de 394.227 sacs de farine de seigle contre 435.871 même période de 1907. Dans ces neuf mois de statistique, les sorties de farines de blé montrent un accroissement pour 1908 de 52 0/0 sur la même période de 1907. Dans ce même laps de temps, les exportations de farines de blé furent de 984.367 sacs contre 640.895 sacs la période antérieure. Nous ne reviendrons pas sur le fonctionnement de l’admission temporaire qui a donné de si brillants résultats en Allemagne. Disons que la protection gouvernementale et l’influence des éléments agrariens ont placé le meunier allemand dans une position d’où il peut conquérir facilement des clients sur le marché farinier étranger. Ces dernières années, la superficie ensemencée en blé a été de 4.690.000 acres, quoique la récolte de 1907 ne se soit étendue que sur 4.316.000 acres. Le rendement par acre, bien que le sol soit moins riche qu’aux Etats-Unis, est d’environ 30 bushels, soit le double du rendement américain. La consommation de farine de blé par tête a été de 144 livres de 1894 à 1899 ; avant elle était de 134 livres par tête. En prenant le chiffre moyen d’une récolte de 6 ans, en ajoutant les importations de blé et de farine, en déduisant les quantités exportées ou nécessitées par les semailles et en divisant le reste par le chiffre de la population moyenne d’après les statistiques officielles, la consommation annuelle de blé par tête peut être évaluée à 3 bushels 2. Ceci sur la base d’extraction de 70 0/0, ce qui donnerait une consommation par tête de 134 livres 4. La consommation annuelle du seigle, obtenue de la même façon que ci-dessus, semble être de 6 bushels par tête. Le prix de la farine de seigle, dans ces dernières années, a été du quart environ de celui des farines de blé. * * * Hambourg, port meunier. —
de farine de blé par tête a été de 144 livres de 1894 à 1899 ; avant elle était de 134 livres par tête. En prenant le chiffre moyen d’une récolte de 6 ans, en ajoutant les importations de blé et de farine, en déduisant les quantités exportées ou nécessitées par les semailles et en divisant le reste par le chiffre de la population moyenne d’après les statistiques officielles, la consommation annuelle de blé par tête peut être évaluée à 3 bushels 2. Ceci sur la base d’extraction de 70 0/0, ce qui donnerait une consommation par tête de 134 livres 4. La consommation annuelle du seigle, obtenue de la même façon que ci-dessus, semble être de 6 bushels par tête. Le prix de la farine de seigle, dans ces dernières années, a été du quart environ de celui des farines de blé. * * * Hambourg, port meunier. — Les statistiques officielles du port d’Hambourg contiennent quelques renseignements présentant de l’intérêt pour la meunerie. L’influence de l’industrie meunière locale est représentée dans douze mois de statistique par 3.383.464 d. zentners de blé d’augmentation sur les 12 mois précédents. Il est un fait, c’est que cet accroissement des entrées, n’est pas dû aux mauvaises récoltes indigènes car, en 1907, les entrées à Hambourg, tant par rivière que par fer et canaux, ne furent inférieures que de 150.000 hectolitres à 1906, c’est donc un signe évident du développement meunier de cette ville. Plus des trois quarts du blé importé viennent des Etats-Unis et de l’Argentine, les deux fournisseurs environ 3.500.000 hectolitres chacun sur 10 millions d’hectolitres importés. D’après la statistique, les sommes payées à l’Amérique sont plus élevées que celles versées à l’Argentine, elles ont dépassé, en effet, de 6.210.960 marks la contribution payée à la République sud-américaine. Le meunier hambourgeois paie le bushel de blé américain en moyenne 1 dollar 1 cent et le bushel de blé argentin 91 cents. D’autre part, la Russie fournit 900.000 hectolitres environ, la Roumanie 700.000, la Côte Pacifique-nord 300.000 et l’Australie 200.000 hectolitres ; les chargements des autres pays n’ont qu’une importance relative. Les
pas dû aux mauvaises récoltes indigènes car, en 1907, les entrées à Hambourg, tant par rivière que par fer et canaux, ne furent inférieures que de 150.000 hectolitres à 1906, c’est donc un signe évident du développement meunier de cette ville. Plus des trois quarts du blé importé viennent des Etats-Unis et de l’Argentine, les deux fournisseurs environ 3.500.000 hectolitres chacun sur 10 millions d’hectolitres importés. D’après la statistique, les sommes payées à l’Amérique sont plus élevées que celles versées à l’Argentine, elles ont dépassé, en effet, de 6.210.960 marks la contribution payée à la République sud-américaine. Le meunier hambourgeois paie le bushel de blé américain en moyenne 1 dollar 1 cent et le bushel de blé argentin 91 cents. D’autre part, la Russie fournit 900.000 hectolitres environ, la Roumanie 700.000, la Côte Pacifique-nord 300.000 et l’Australie 200.000 hectolitres ; les chargements des autres pays n’ont qu’une importance relative. Les blés du Canada n’entrent que peu à Hambourg : ce pays n’envoie, en effet, que 5.000 hectolitres par an environ. ETATS-UNIS Le blanchiment des farines. — On trouve dans certains milieux meuniers que le « Department of Agriculture » s’est prononcé rapidement sur la question du blanchiment des farines. Revenant sur ce sujet, l'Operative Miller dit qu’un des principaux facteurs déterminant la valeur commerciale d’une farine est sa couleur. Le meunier tient à fabriquer une farine aussi blanche que possible ; il aime mieux une farine de couleur crème que de couleur gris sombre. Cette tendance se fait jour partout où les meuneries sont progressistes. C’est pour cette raison que la meunerie américaine s’est empressée d’adopter divers procédés de blanchiment donnant à sa matière fabriquée une valeur marchande plus élevée. Le but de l'Operative Miller est d’appeler l’attention des meuniers sur l’attitude du Dr. Wiley, du "Pure Food Department" qui prétend que la farine traitée doit être considérée comme adultérée et rayée des marchés du pays, à partir de juillet, à moins que d’ici là une nouvelle jurisprudence en décide autrement. Il y a de nombreuses personnes qui ignorent que le beurre n’est pas naturellement jaune et le sucre blanc.
sur ce sujet, l'Operative Miller dit qu’un des principaux facteurs déterminant la valeur commerciale d’une farine est sa couleur. Le meunier tient à fabriquer une farine aussi blanche que possible ; il aime mieux une farine de couleur crème que de couleur gris sombre. Cette tendance se fait jour partout où les meuneries sont progressistes. C’est pour cette raison que la meunerie américaine s’est empressée d’adopter divers procédés de blanchiment donnant à sa matière fabriquée une valeur marchande plus élevée. Le but de l'Operative Miller est d’appeler l’attention des meuniers sur l’attitude du Dr. Wiley, du "Pure Food Department" qui prétend que la farine traitée doit être considérée comme adultérée et rayée des marchés du pays, à partir de juillet, à moins que d’ici là une nouvelle jurisprudence en décide autrement. Il y a de nombreuses personnes qui ignorent que le beurre n’est pas naturellement jaune et le sucre blanc. Le procédé électrique dit Opéralive Miller ne produit pas d’élément délétère et il n’est pas employé dans un but de fraude; la décision du Dr. Wiley serait donc arbitraire. Elle aura, entre autres effets, celui de faire subir de grosses pertes aux meuniers ayant installé à grands frais les procédés de blanchiment. Il est aisé également de se rendre compte de l’état d’infériorité où seraient placés les meuniers américains, faisant de l’exportation vis-à-vis des meuniers étrangers qui auraient conservé les procédés de blanchiment. Si, dans le temps, des farines ont pu être endommagées, le fait en est plutôt imputable à l'inexpérience de meuniers qui ont par trop prolongé le traitement; en tout cas, cela ne peut pas servir d’argument contre le blanchiment des farines. D'autre part, la farine est vendue à marché ouvert avec toutes les différences de prix et de marques qu’offrent les farines traitées ou non traitées et c’est l'acheteur qui reste juge en dernier ressort : Opéralive Miller ne voit pas pourquoi, si tel est le désir du consommateur, il l’empêcherait d’acheter de la farine blanchie électriquement ou par des procédés chimiques. Lorsqu’on songe que le "Department of Pure Food" doit enquêter sur tout ce qui doit
de blanchiment. Il est aisé également de se rendre compte de l’état d’infériorité où seraient placés les meuniers américains, faisant de l’exportation vis-à-vis des meuniers étrangers qui auraient conservé les procédés de blanchiment. Si, dans le temps, des farines ont pu être endommagées, le fait en est plutôt imputable à l'inexpérience de meuniers qui ont par trop prolongé le traitement; en tout cas, cela ne peut pas servir d’argument contre le blanchiment des farines. D'autre part, la farine est vendue à marché ouvert avec toutes les différences de prix et de marques qu’offrent les farines traitées ou non traitées et c’est l'acheteur qui reste juge en dernier ressort : Opéralive Miller ne voit pas pourquoi, si tel est le désir du consommateur, il l’empêcherait d’acheter de la farine blanchie électriquement ou par des procédés chimiques. Lorsqu’on songe que le "Department of Pure Food" doit enquêter sur tout ce qui doit être consommé ou bu, il semble que la tâche qui lui incombe est trop vaste pour qu’il puisse conclure sans recours possible à la condamnation du blanchiment des farines au grand détriment des meuniers honnêtes. Tel est du moins l’avis de notre confrère yankee. REVUE COMMERCIALE RECOLTES. — Le temps est resté froid et neigeux pendant presque tout le mois, mais depuis huit jours, il fait sensiblement plus doux et nous avons de fréquentes averses. L’incertitude continue de régner sur la situation des récoltes en terre, et il en sera ainsi jusqu’à la reprise de la végétation. Ce qui inquiète actuellement la culture indépendamment de la question des dégâts possibles, ce sont les ensemencements de mars. Cependant avec le beau temps, le retard pourrait être rattrapé. BLES INDIGÈNES. — Rarement, l’article a offert autant d’intérêt à pareille époque. Les prix à l’étranger n’ont jamais été aussi élevés. On craint que l’hiver n’ait été funeste aux blés en terre et les ensemencements de printemps, menacés de s’effectuer très difficilement; la situation statistique indique une infériorité sensible sur les précédentes années. Voilà sans doute les raisons qui ont déterminé un groupe influent du Nord et de Paris à prendre position à la
est resté froid et neigeux pendant presque tout le mois, mais depuis huit jours, il fait sensiblement plus doux et nous avons de fréquentes averses. L’incertitude continue de régner sur la situation des récoltes en terre, et il en sera ainsi jusqu’à la reprise de la végétation. Ce qui inquiète actuellement la culture indépendamment de la question des dégâts possibles, ce sont les ensemencements de mars. Cependant avec le beau temps, le retard pourrait être rattrapé. BLES INDIGÈNES. — Rarement, l’article a offert autant d’intérêt à pareille époque. Les prix à l’étranger n’ont jamais été aussi élevés. On craint que l’hiver n’ait été funeste aux blés en terre et les ensemencements de printemps, menacés de s’effectuer très difficilement; la situation statistique indique une infériorité sensible sur les précédentes années. Voilà sans doute les raisons qui ont déterminé un groupe influent du Nord et de Paris à prendre position à la hausse. De leur côté, les vendeurs estiment que rien ne prouve que la température ait été absolument contraire aux blés, qu'il y ait augmentation sérieuse des emblavements, diminution de la consommation de la farine, et que les blés ne manquent pas en culture, qu’elle s’en débarassera par petits paquets et régulièrement et qu’elle ne les conservera pas, la qualité ne le permettant pas, et qu’enfin, si le Nord a de réels besoins, on les couvrira facilement. La hausse du marché de Paris qui s’est faite depuis un mois a été une bonne aubaine pour la culture puisqu’elle vend facilement un franc de plus par 100 kilos. Les cours sont à peu près les mêmes dans toutes les directions. On paie 22.75 à 23 fr. en Ille-et-Vilaine, 23 fr. en Mayenne, 23.25 dans la Sarthe: à Chartres, on a payé samedi 22.50 à 23.50, à Compiègne 22.75 à 23 fr.; à Meaux 22.50 à 23.50; à Lille 23.75 à 24.25. à Angers 23 à 23.25: dans l’Aisne 22.75 à 23.25; à Nancy 23 fr. à 23.50; à Moulins 23 fr. à 23.50, à Orléans 22.75 à 23.25; à Dijon 22.50 à 23.50: à Tours 23 fr. à 23.25. À notre dernière
régulièrement et qu’elle ne les conservera pas, la qualité ne le permettant pas, et qu’enfin, si le Nord a de réels besoins, on les couvrira facilement. La hausse du marché de Paris qui s’est faite depuis un mois a été une bonne aubaine pour la culture puisqu’elle vend facilement un franc de plus par 100 kilos. Les cours sont à peu près les mêmes dans toutes les directions. On paie 22.75 à 23 fr. en Ille-et-Vilaine, 23 fr. en Mayenne, 23.25 dans la Sarthe: à Chartres, on a payé samedi 22.50 à 23.50, à Compiègne 22.75 à 23 fr.; à Meaux 22.50 à 23.50; à Lille 23.75 à 24.25. à Angers 23 à 23.25: dans l’Aisne 22.75 à 23.25; à Nancy 23 fr. à 23.50; à Moulins 23 fr. à 23.50, à Orléans 22.75 à 23.25; à Dijon 22.50 à 23.50: à Tours 23 fr. à 23.25. À notre dernière réunion hebdomadaire, les offres ont été plus régulières par suite de l’amélioration du temps et des avis plus calmes de l’étranger. Les vendeurs ont tenu leurs prix fermement, mais les acheteurs ont été réservés. Il faut voir environ aux 100 kilos nets gares d’arrivée ou sur bateaux Paris et usines environnantes: Blés de choix 24 à 24.25 Bons blés 23.75 à 23.50 Dualités normandes 23.25 à 23 Dualités ordinaires 22.25 à 22.75 Blés blancs 23.50 à 24 On offrait les blés de l’Yonne 77 kil. à 23.85 Paris: ceux de la Vendée, Haut-Poitou, Maine-et-Loire, Loire-Inférieure, Indre-et-Loire, de 23 à 23.15 départ.; Loiret 24. Ce sont en résumé les cours de la semaine dernière. BLES ETRANGERS. — La tendance est devenue plus calme depuis quelques jours, et les acheteurs ont été plus hésitants. Les Indes vont commencer à offrir plus régulièrement et les perspectives d’affaires paraissent très bonnes. On évalue les exportations probables pour Calcutta à un million de tonnes. Ce serait un bon appoint à ajouter aux quantités disponibles pour l’Europe. D'un autre côté, le tableau des exportations hebdomadaires démontre que les exportations de la Russie ont été supérieures aux prévisions. Il semble que les hauts prix actuels ont tenté
environnantes: Blés de choix 24 à 24.25 Bons blés 23.75 à 23.50 Dualités normandes 23.25 à 23 Dualités ordinaires 22.25 à 22.75 Blés blancs 23.50 à 24 On offrait les blés de l’Yonne 77 kil. à 23.85 Paris: ceux de la Vendée, Haut-Poitou, Maine-et-Loire, Loire-Inférieure, Indre-et-Loire, de 23 à 23.15 départ.; Loiret 24. Ce sont en résumé les cours de la semaine dernière. BLES ETRANGERS. — La tendance est devenue plus calme depuis quelques jours, et les acheteurs ont été plus hésitants. Les Indes vont commencer à offrir plus régulièrement et les perspectives d’affaires paraissent très bonnes. On évalue les exportations probables pour Calcutta à un million de tonnes. Ce serait un bon appoint à ajouter aux quantités disponibles pour l’Europe. D'un autre côté, le tableau des exportations hebdomadaires démontre que les exportations de la Russie ont été supérieures aux prévisions. Il semble que les hauts prix actuels ont tenté les vendeurs russes qui ont offert très régulièrement et ont fait un bon courant d’affaires. Il n’en est pas de même pour les blés argentins et nord-américains; Chicago et New-York sont toujours manipulés par les opérateurs et l’exportation est très difficile; il est à craindre que les prix se maintiennent très élevés jusqu’au mois de mai, car le découvert sur ce mois a été visé dès longtemps. Les affaires régulières avec les États-Unis ne seront possibles que s’il survenait une débâcle dans les prix : c’est l’inconnu. Les marchés argentins sont très fermes. On paie à Buenos-Aires 1/2 franc par 100 kilos de plus au en Europe. En un mot. les exportateurs, pour remplacer les chargements flottants qu’ils vendent de ce côté de l’Atlantique, devraient payer à Buenos-Aires environ 0.50 de plus par 100 kilos. Les expéditions de l’Australie continuent régulièrement, mais les prix ont régulièrement, mais les prix pour ces provenances ont fortement haussé. Nous cotons : Hardwinter II, 23 fr. Havre; Redwinter II, 24 fr. nominal; Plata 79 kil. 23 fr. Havre; Australie 23.25 Havre; M'alla 22 3/8. FARINES. — Il y a peu de mouvement dans cet article. La consommation continue à répondre peu à peu à
très élevés jusqu’au mois de mai, car le découvert sur ce mois a été visé dès longtemps. Les affaires régulières avec les États-Unis ne seront possibles que s’il survenait une débâcle dans les prix : c’est l’inconnu. Les marchés argentins sont très fermes. On paie à Buenos-Aires 1/2 franc par 100 kilos de plus au en Europe. En un mot. les exportateurs, pour remplacer les chargements flottants qu’ils vendent de ce côté de l’Atlantique, devraient payer à Buenos-Aires environ 0.50 de plus par 100 kilos. Les expéditions de l’Australie continuent régulièrement, mais les prix ont régulièrement, mais les prix pour ces provenances ont fortement haussé. Nous cotons : Hardwinter II, 23 fr. Havre; Redwinter II, 24 fr. nominal; Plata 79 kil. 23 fr. Havre; Australie 23.25 Havre; M'alla 22 3/8. FARINES. — Il y a peu de mouvement dans cet article. La consommation continue à répondre peu à peu à l’attente de la boulangerie. La tendance a été ferme par suite de la hausse de la matière première, mais les cours n’ont pas varié pendant le mois écoulé. Les premières marques valent 53 fr. les 157 kil. en disponible et 54 fr. en livrable sur les 4 mois d’avril. En petites farines, les offres se raréfient sur les basses qualités; seules les bonnes sortes sont plutôt un peu offertes. En général, les petites farines ont monté par suite de la cherté des blés. On cote aux 100 kilos Paris : Petites premières sup. 20 » à 20 50 Petites premières 25 » à 25 50 Secondes premières .... 24 50 à 24 75 Secondes 23 50 à 23 75 Troisièmes belles 21 75 à 21 75 Troisièmes 20 75 à 22 » Quatrièmes et 1er pass. 19 50 à 20 50 SONS ET ISSUES DE BLE. — La situation est sans changement appréciable. La température est anormale pour l’époque. La demande s’en ressent, et comme les offres sont partout très modiques, les prix, quoique élevés, n’ont pas de peine à se maintenir. Toutefois, si le disponible se vend, il n’en est pas de même du livrable qui est peu demandé.
petites farines, les offres se raréfient sur les basses qualités; seules les bonnes sortes sont plutôt un peu offertes. En général, les petites farines ont monté par suite de la cherté des blés. On cote aux 100 kilos Paris : Petites premières sup. 20 » à 20 50 Petites premières 25 » à 25 50 Secondes premières .... 24 50 à 24 75 Secondes 23 50 à 23 75 Troisièmes belles 21 75 à 21 75 Troisièmes 20 75 à 22 » Quatrièmes et 1er pass. 19 50 à 20 50 SONS ET ISSUES DE BLE. — La situation est sans changement appréciable. La température est anormale pour l’époque. La demande s’en ressent, et comme les offres sont partout très modiques, les prix, quoique élevés, n’ont pas de peine à se maintenir. Toutefois, si le disponible se vend, il n’en est pas de même du livrable qui est peu demandé. Du reste, la meunerie ne veut faire que des concessions insignifiantes sur les prix actuels ; d’un autre côté, les acheteurs ne voient pas possibilité de hausse sur les limites de 13 à 13.25 les 100 kilos nets qu’on leur demande, tandis qu’une baisse peut amener les marchandises à 12 francs. On a vu ces époques à 9 et 10 francs, il y a à peine quatre campagnes. Du côté de l’exportation, il n’y a pas grand-chose à attendre, parce qu’aux limites actuelles les fabrications étrangères sont à meilleur compte que nous, et la preuve en est que maintenant nous importons. Habituellement, ce sont, au contraire, les étrangers qui se montrent chez nous les premiers acheteurs, mais cette campagne est mauvaise pour eux, car les facilités du commerce international leur permettent de maintenir les cours à un taux moins élevé et il y a beaucoup moins de mouvement que chez nous, un pays donnant si l’autre manque. Il en est résulté cette campagne du retard dans l’exécution des contrats, car nous avons été longtemps plutôt à bas prix, aussi notre meunerie s’emploie-elle de préférence à vendre dans ses région respectives. Les prix en province et à Paris n’ont pas dépassé
francs. On a vu ces époques à 9 et 10 francs, il y a à peine quatre campagnes. Du côté de l’exportation, il n’y a pas grand-chose à attendre, parce qu’aux limites actuelles les fabrications étrangères sont à meilleur compte que nous, et la preuve en est que maintenant nous importons. Habituellement, ce sont, au contraire, les étrangers qui se montrent chez nous les premiers acheteurs, mais cette campagne est mauvaise pour eux, car les facilités du commerce international leur permettent de maintenir les cours à un taux moins élevé et il y a beaucoup moins de mouvement que chez nous, un pays donnant si l’autre manque. Il en est résulté cette campagne du retard dans l’exécution des contrats, car nous avons été longtemps plutôt à bas prix, aussi notre meunerie s’emploie-elle de préférence à vendre dans ses région respectives. Les prix en province et à Paris n’ont pas dépassé la moyenne ordinaire, et l'abondance des fourrages secs, dans toutes les régions, a certainement contribué à limiter la hausse. Il reste néanmoins six semaines de forte consommation à pourvoir et, en raison du peu d’offres de la meunerie, il serait bien imprudent d’escompter la baisse jusque-là. En Normandie, il se fait un apport de sons de la Plata dont le prix est raisonnable; mais la quantité importée est trop minime pour influencer grandement les cours. On les tient à la parité de 14 à 14.25 les 100 kilos nets Havre. En meunerie, les prix acquis sont maintenus ; nous cotons encore 13.75 à 14 francs les 100 kilos nets départ pour son 3 cases, 14 à 14.25 départ pour marques supérieures, des régions de l’Est principalement. Quelques reventes par les revendeurs de l’Ouest sont offertes pour son de Lyon à 13.75 départ en disponible et peuvent convenir à la clientèle de Bretagne. Le Gâtinais ne peut employer ces quantités qui sont trop ordinaires pour la vente, et ne s’intéresse qu’aux bonnes sortes qui lui reviennent à 15 fr. 50 rendu. La Beauce et la Thiérache, pays de production et de consommation locale, sont à 14.75 et 15 fr. Le Nord,