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en effet, les exemplaires précoces, du fait de leur petit nombre et des difficultés de leur pousse, sont farcis de larves d'insectes qui les rendent inutilisables, sauf pour les fanatiques que rien ne peut dégoûter. IL Y A DANGER DE MORT Les Anciens, comme nos contemporains, appréciaient fort les champignons. Certaines espèces, la Truffe et l'Oronge, avaient été qualifiées par eux de mets des dieux "cibus deorum". Elles étaient, dans les dîners des riches Romains, réservées aux convives de marque d'autres espèces étaient servies aux invités sans importance, à ces parasites qui correspondaient à nos pique-assiettes actuels. Ils savaient, par une expérience déjà vieille à leur époque, que, à côté de certains champignons qui n'ont jamais fait de mal à personne, poussent des espèces vénéneuses, causant d'atroces souffrances et même provoquant la mort chez les imprudents qui viennent à les consommer, trompés par leur fâcheuse ressemblance avec les bonnes. "Anguis latet in herba" Aussi des écrivains du temps avaient-ils mis le public en garde contre des aliments, agréables sans doute, mais pouvant se prêter à des méprises mortelles. Bien qu'arrêtaient les gourmands. Aussi, malgré la fréquence des empoisonnements, l'on continue à manger des champignons. Au Moyen Âge, malgré la fréquence des empoisonnements l'on continue à manger des champignons. A une époque plus rapprochée de nous, il en fut de même et les accidents devinrent si communs que saint François de Sales put dire, non sans apparence de raison, que le meilleur des champignons ne vaut rien. Actuellement, les journaux rapportent souvent des cas d'empoisonnement suivis de mort, fait on ne fait pas attention et bien des gens continuent à exploser leur vie pour la satisfaction d'un moment. COMMENT EVITER LE DANGER En général, les amateurs achètent des champignons au marché ou ils les récoltent eux-mêmes. Il y a un gros danger dont beaucoup de personnes ne se doutent même pas. Dans les grandes villes, aucun champignon ne peut être vendu sans avoir été examiné par une personne qualifiée, ce qui supprime tout danger d'empoisonnement, si le service de contrôle bien fait. Il en est tout autrement quand l'on s'en rapporte
des empoisonnements l'on continue à manger des champignons. A une époque plus rapprochée de nous, il en fut de même et les accidents devinrent si communs que saint François de Sales put dire, non sans apparence de raison, que le meilleur des champignons ne vaut rien. Actuellement, les journaux rapportent souvent des cas d'empoisonnement suivis de mort, fait on ne fait pas attention et bien des gens continuent à exploser leur vie pour la satisfaction d'un moment. COMMENT EVITER LE DANGER En général, les amateurs achètent des champignons au marché ou ils les récoltent eux-mêmes. Il y a un gros danger dont beaucoup de personnes ne se doutent même pas. Dans les grandes villes, aucun champignon ne peut être vendu sans avoir été examiné par une personne qualifiée, ce qui supprime tout danger d'empoisonnement, si le service de contrôle bien fait. Il en est tout autrement quand l'on s'en rapporte au flair des professionnels de la cueillette ou aux amateurs. Quelle que soit leur habitude, les professionnels peuvent se tromper et, dans ce cas ce ne sont pas eux qui subissent les conséquences de leur erreur. Un exemple classique est celui de ce garçon de laboratoire qui recueillait, au siècle dernier, des champignons destinés aux cours de l'École de Pharmacie de Montpellier. Il s'empoisonna, ainsi que sa femme, en mangeant des champignons récoltés par lui, à l'endroit même où il les prenait chaque année, depuis vingt ans, pour les consommer. Amateurs et professionnels ignorent, tous ou presque tous, les caractères botaniques des espèces qui seules permettent de ne pas commettre d'erreur. Or, l'étude de ces caractères est longue et délicate; elle n'est pas à la portée de tout le monde. De plus, les champignons sont de véritables protées qui changent d'aspect suivant les pays, les stations, la météorologie et l'âge. Certaines espèces vénéneuses imitent quelquefois les bonnes et présentent avec celles-ci des formes de passage. Il ne faut donc manger que les échantillons bien caractérisés: mieux vaut rejeter un bon exemplaire, quand il paraît douteux, que de s'exposer à consommer une espèce vénéneuse. N'oublions jamais qu'un seul champignon vénéneux rend
dernier, des champignons destinés aux cours de l'École de Pharmacie de Montpellier. Il s'empoisonna, ainsi que sa femme, en mangeant des champignons récoltés par lui, à l'endroit même où il les prenait chaque année, depuis vingt ans, pour les consommer. Amateurs et professionnels ignorent, tous ou presque tous, les caractères botaniques des espèces qui seules permettent de ne pas commettre d'erreur. Or, l'étude de ces caractères est longue et délicate; elle n'est pas à la portée de tout le monde. De plus, les champignons sont de véritables protées qui changent d'aspect suivant les pays, les stations, la météorologie et l'âge. Certaines espèces vénéneuses imitent quelquefois les bonnes et présentent avec celles-ci des formes de passage. Il ne faut donc manger que les échantillons bien caractérisés: mieux vaut rejeter un bon exemplaire, quand il paraît douteux, que de s'exposer à consommer une espèce vénéneuse. N'oublions jamais qu'un seul champignon vénéneux rend nocif un plat entier. Il sera toujours prudent de faire vérifier ses récoltes par un vrai connaisseur même quand il s'agit des Cèpes et des champignons roses que tout le monde prétend connaître; il faut éviter surtout de s'en rapporter à ceux qui affectent une assurance qui n'a d'égale que leur ignorance. LES PRÉJUGÉS POPULAIRES Nous nous moquons des Anciens qui attribuaient au fer rouillé ou au contact de bêtes venimeuses, la toxicité des champignons. Pourtant il existe encore de nos jours des préjugés aussi ridicules. Beaucoup de gens placent une pièce d'argent dans le plat où cuisent leurs champignons, croyant qu'ils sont bons si l'argent ne noircit pas et qu'ils sont mauvais dans le cas contraire. Chacun sait que les choux et les œufs noircissent l'argenterie sans être vénéneux, cela parce qu'ils contiennent du soufre qui, avec l'argent, donne un sulfure noir. Les champignons les plus dangereux ne noircissent pas l'argenterie, ne contenant pas de soufre, et l'on connaît de nombreux cas d'empoisonnement survenus malgré l'emploi de la pièce d'argent qui était restée blanche. Il y a des gens qui s'imaginent que tout champignon attaqué par les limaces ou les larves d'insectes, peut être mangé par l'homme, les belles
leur ignorance. LES PRÉJUGÉS POPULAIRES Nous nous moquons des Anciens qui attribuaient au fer rouillé ou au contact de bêtes venimeuses, la toxicité des champignons. Pourtant il existe encore de nos jours des préjugés aussi ridicules. Beaucoup de gens placent une pièce d'argent dans le plat où cuisent leurs champignons, croyant qu'ils sont bons si l'argent ne noircit pas et qu'ils sont mauvais dans le cas contraire. Chacun sait que les choux et les œufs noircissent l'argenterie sans être vénéneux, cela parce qu'ils contiennent du soufre qui, avec l'argent, donne un sulfure noir. Les champignons les plus dangereux ne noircissent pas l'argenterie, ne contenant pas de soufre, et l'on connaît de nombreux cas d'empoisonnement survenus malgré l'emploi de la pièce d'argent qui était restée blanche. Il y a des gens qui s'imaginent que tout champignon attaqué par les limaces ou les larves d'insectes, peut être mangé par l'homme, les belles ayant un instinct particulier qui les guide de façon sère. Or, nombre d'espèces mortelles ou suspectes sont mangées par des animaux. Une plante, mangeable pour une espèce animale, est alimentaire pour une autre. Enfin, l'on croit généralement que si la chair d'un champignon change de couleur quand on le casse, c'est qu'il est vénéneux. Les Amanites et les Volvaires, qui sont. mortelles, restent sans changement quand on les brise; le champignon reste brunit ou roussit et le lactaire délicieux laisse échapper un lait rouge devenant plus tard vinaigre sans cesser pour cela d'être délicieux. La coloration à l'air est un phénomène d'oxydation sans rapport avec les poisons; elle ne prouve pas plus la nocivité d'un champignon que le rougissement de la chair de la pomme broyée lors de la fabrication du cidre n'indique que celle-ci est vénéneuse. Donc, préjugés que tout cela et qu'il faut déraciner d'autant plus qu'ils inspirent à certaines personnes une sécurité illusoire. EAU SALÉE ET VINAIGRÉE Il y a bientôt un siècle qu'on a indiqué un moyen infaillible d'éviter les empoisonnements par les champignons. Il suffit de les faire bouillir dans de l'eau salée et vinaigrée et de rejeter l'eau de cuisson. L'on a bien des
c'est qu'il est vénéneux. Les Amanites et les Volvaires, qui sont. mortelles, restent sans changement quand on les brise; le champignon reste brunit ou roussit et le lactaire délicieux laisse échapper un lait rouge devenant plus tard vinaigre sans cesser pour cela d'être délicieux. La coloration à l'air est un phénomène d'oxydation sans rapport avec les poisons; elle ne prouve pas plus la nocivité d'un champignon que le rougissement de la chair de la pomme broyée lors de la fabrication du cidre n'indique que celle-ci est vénéneuse. Donc, préjugés que tout cela et qu'il faut déraciner d'autant plus qu'ils inspirent à certaines personnes une sécurité illusoire. EAU SALÉE ET VINAIGRÉE Il y a bientôt un siècle qu'on a indiqué un moyen infaillible d'éviter les empoisonnements par les champignons. Il suffit de les faire bouillir dans de l'eau salée et vinaigrée et de rejeter l'eau de cuisson. L'on a bien des fois constaté qu'à la suite de ce traitement l'on peut manger sans inconvénients apparents les espèces réputées comme les plus dangereuses. C'est donc un moyen parfait d'éviter tout accident. Dans ces dernières années, on a constaté que, à la suite de ce traitement, il reste encore une petite quantité de poison chez les espèces mortelles, mais elle ne suffit plus à tuer l'individu. Comment se fait-il que, connaissant un procédé aussi sûr, il y ait encore des gens qui s'empoisonnent sans vouloir s'en servir? C'est que les espèces délicates ainsi traitées perdent entièrement la saveur et le parfum qui les font rechercher. Aussi se gardent bien de s'en servir ceux qui savent apprécier la différence existant entre un champignon frais et un champignon en conserve, entre un champignon non lavé, ayant tout son parfum et celui qu'on a dû nettoyer parce qu'il a été sali au moment de la cueillette. IL N'Y A PAS D'ANTIDOTES On a essayé jusqu'ici chercher l'antidote du poison contenu dans les champignons. C'est encore le charbon de bois, employé à doses massives, qui semble avoir donné les meilleurs résultats. Quelques années avant la guerre, on a cherché à neutraliser la phalloïde, poison redoutable contenu dans
poison chez les espèces mortelles, mais elle ne suffit plus à tuer l'individu. Comment se fait-il que, connaissant un procédé aussi sûr, il y ait encore des gens qui s'empoisonnent sans vouloir s'en servir? C'est que les espèces délicates ainsi traitées perdent entièrement la saveur et le parfum qui les font rechercher. Aussi se gardent bien de s'en servir ceux qui savent apprécier la différence existant entre un champignon frais et un champignon en conserve, entre un champignon non lavé, ayant tout son parfum et celui qu'on a dû nettoyer parce qu'il a été sali au moment de la cueillette. IL N'Y A PAS D'ANTIDOTES On a essayé jusqu'ici chercher l'antidote du poison contenu dans les champignons. C'est encore le charbon de bois, employé à doses massives, qui semble avoir donné les meilleurs résultats. Quelques années avant la guerre, on a cherché à neutraliser la phalloïde, poison redoutable contenu dans certaines Amanites et qui liquéfie les globules rouges du sang, par l'emploi du sérum de mouton, lequel jouerait le rôle d'antitoxine. La guerre a malheureusement interrompu ces intéressantes recherches; il est à souhaiter qu'elles soient reprises et menées à bien. Tout ce qu'on peut dire, c'est qu'il n'existe actuellement aucun remède contre l'empoisonnement par les champignons mortels. Le rôle du médecin, c'est d'aider la nature quand c'est possible; malheureusement, dans l'immense majorité des cas, il ne peut qu'assister, impuissant, à l'agonie du malade. On ne saurait donc être trop prudent quand il s'agit de consommer des champignons. Quarante années de recherches suivies sur les espèces, aux formes si variables, qui poussent dans l'ouest de la France et dont certaines ont été décrites seulement depuis quelque temps, m'ont montré les dangers auxquels s'exposent, avec une incroyable légèreté, bien des personnes insuffisamment documentées. Cela me donne le droit et m'impose le devoir de mettre en garde mes concitoyens contre des accidents toujours à craindre pour celui qui n'est pas botaniste, même quand il se borne à ramasser les champignons les plus communs, ceux qu'il croit le mieux connus. Ursien Daniel, Professeur de Botanique appliquée à l'Université de Rennes. LA SITUATION Une opinion
remède contre l'empoisonnement par les champignons mortels. Le rôle du médecin, c'est d'aider la nature quand c'est possible; malheureusement, dans l'immense majorité des cas, il ne peut qu'assister, impuissant, à l'agonie du malade. On ne saurait donc être trop prudent quand il s'agit de consommer des champignons. Quarante années de recherches suivies sur les espèces, aux formes si variables, qui poussent dans l'ouest de la France et dont certaines ont été décrites seulement depuis quelque temps, m'ont montré les dangers auxquels s'exposent, avec une incroyable légèreté, bien des personnes insuffisamment documentées. Cela me donne le droit et m'impose le devoir de mettre en garde mes concitoyens contre des accidents toujours à craindre pour celui qui n'est pas botaniste, même quand il se borne à ramasser les champignons les plus communs, ceux qu'il croit le mieux connus. Ursien Daniel, Professeur de Botanique appliquée à l'Université de Rennes. LA SITUATION Une opinion intéressante Il faut reconnaître que l'événement a donné raison à M. Paul Reynaud, un des plus jeunes députés de la Chambre et une des plus brillantes recrues du « parti républicain démocratique ». Revenant de Berlin, l'hiver dernier, il avait annoncé que l'Allemagne cesserait bientôt tout paiement en espèces, que les paiements en nature ne donneraient rien, qu'un emprunt était impossible et que nous allions à un désastre européen si nous ne changions pas de politique. Entendons-nous avec l'Allemagne, disait le distingué député des Basses-Alpes, pour obtenir d'elle une participation dans les affaires allemandes et pour instaurer une véritable paix économique en Europe; faisons de vastes consortiums économiques, sans lesquels notre industrie ne peut pas exporter. Jusque-là, nous serons en guerre et cet état de tension ruinera l'Europe. J'ai demandé à M. Paul Reynaud ce qu'il pensait du projet de M. Le Troquer sur les grands travaux à faire exécuter par l'Allemagne. « Certes, me répond-il, le projet était excellent pour réconforter les députés à la veille de partir en vacances, mais je vais vous dire pourquoi il pourrait ne pas être réalisable. Je crois que pour nous livrer seulement les 1.450 millions marks-or en marchandises prévus par le moratorium
les paiements en nature ne donneraient rien, qu'un emprunt était impossible et que nous allions à un désastre européen si nous ne changions pas de politique. Entendons-nous avec l'Allemagne, disait le distingué député des Basses-Alpes, pour obtenir d'elle une participation dans les affaires allemandes et pour instaurer une véritable paix économique en Europe; faisons de vastes consortiums économiques, sans lesquels notre industrie ne peut pas exporter. Jusque-là, nous serons en guerre et cet état de tension ruinera l'Europe. J'ai demandé à M. Paul Reynaud ce qu'il pensait du projet de M. Le Troquer sur les grands travaux à faire exécuter par l'Allemagne. « Certes, me répond-il, le projet était excellent pour réconforter les députés à la veille de partir en vacances, mais je vais vous dire pourquoi il pourrait ne pas être réalisable. Je crois que pour nous livrer seulement les 1.450 millions marks-or en marchandises prévus par le moratorium de Cannes, l'Etat allemand devrait, au change actuel, verser milliards de marks-papier à ses industriels. Où donc les prendrait-il ? Et cependant, il faut bien sortir de là, Monsieur le Député ? Certes oui, prenons une part du capital des particuliers allemands. C'est là et là seulement qu'est la richesse. Devenons par là les associés des Allemands et faisons les intérêts des créanciers et des débiteurs. Je reconnais que la chose n'est pas facile à réaliser, mais voilà où il faut arriver. P.-O. Dolbert. Les ministres ont goûté le nouveau pain LES HUIT HEURES DANS LA MARINE MARCHANDE Les ministres se sont réunis ce matin, en conseil de cabinet, au quai d'Orsay, sous la présidence de M. Poincaré; Le conseil a procédé à l'expédition des affaires courantes. M. Henri Chéron, ministre de l'Agriculture, a soumis à ses collègues, au cours du conseil de cabinet de ce matin, un échantillon du pain fabriqué en conformité des décisions annoncées pour le mois de septembre. Les ministres ont été unanimes à constater la qualité du nouveau pain. L'électricité à la ferme Les Ministres des Finances et de l'Agriculture ont exposé au conseil les bases du projet fixant les conditions dans lesquelles des avances
Devenons par là les associés des Allemands et faisons les intérêts des créanciers et des débiteurs. Je reconnais que la chose n'est pas facile à réaliser, mais voilà où il faut arriver. P.-O. Dolbert. Les ministres ont goûté le nouveau pain LES HUIT HEURES DANS LA MARINE MARCHANDE Les ministres se sont réunis ce matin, en conseil de cabinet, au quai d'Orsay, sous la présidence de M. Poincaré; Le conseil a procédé à l'expédition des affaires courantes. M. Henri Chéron, ministre de l'Agriculture, a soumis à ses collègues, au cours du conseil de cabinet de ce matin, un échantillon du pain fabriqué en conformité des décisions annoncées pour le mois de septembre. Les ministres ont été unanimes à constater la qualité du nouveau pain. L'électricité à la ferme Les Ministres des Finances et de l'Agriculture ont exposé au conseil les bases du projet fixant les conditions dans lesquelles des avances pourront, avec la garantie des départements, être consenties, soit aux syndicats de communes, soit aux sociétés d'intérêts collectifs agricoles, en vue de l'établissement ou de l'exploitation de réseaux ruraux d'électricité. Les Ministres des Finances et de l'Agriculture ont été autorisés à préparer un projet de loi sur les bases indiquées par eux au conseil. Les huit heures Nous croyons savoir que M. Rio, sous-secrétaire d'État à la Marine Marchande, a exposé à ses collègues, l'économie du décret réglant les conditions d'application de la loi de huit heures dans la marine marchande, conditions qui seraient analogues à celles prévues pour les chemins de fer. Le logement des députés de Hongrie à Budapest, août. L'Assemblée Nationale, après avoir entendu une centaine de députés qui sont sans domicile, a décidé de faire construire un immeuble à proximité du Parlement pour y loger les députés. Cette dépêche ne dit pas ce qu'il adviendrait si, en cas de guerre toujours possible dans cette région, un avion laissait tomber quelques milliers de kilos d'explosifs en plein dans ce bloc visible et compact, et détruisait ainsi une partie de la représentation nationale. S'il y a des vies qu'il faut disséminer en temps de guerre, parce qu'elles sont,
par eux au conseil. Les huit heures Nous croyons savoir que M. Rio, sous-secrétaire d'État à la Marine Marchande, a exposé à ses collègues, l'économie du décret réglant les conditions d'application de la loi de huit heures dans la marine marchande, conditions qui seraient analogues à celles prévues pour les chemins de fer. Le logement des députés de Hongrie à Budapest, août. L'Assemblée Nationale, après avoir entendu une centaine de députés qui sont sans domicile, a décidé de faire construire un immeuble à proximité du Parlement pour y loger les députés. Cette dépêche ne dit pas ce qu'il adviendrait si, en cas de guerre toujours possible dans cette région, un avion laissait tomber quelques milliers de kilos d'explosifs en plein dans ce bloc visible et compact, et détruisait ainsi une partie de la représentation nationale. S'il y a des vies qu'il faut disséminer en temps de guerre, parce qu'elles sont, dit-on, plus précieuses que les autres, n'est-ce pas celles des députés? UN COLONEL BOCHE EST CONDAMNÉ POUR RECEL Amiens, 24 août. Le Conseil de guerre d'Amiens a condamné, par contumace, le colonel allemand Merkel, de Francfort-sur-le-Main, pour recel de 200.000 francs de titres dérobés à Saint-Quentin, en 1917, à M. Delaître, qui les avait cachés dans un calorifère. Le colonel Merkel avait reçu ces titres d'un négociant de Francfort, nommé Schener, et les confia pour les négocier au Luxembourgeois Winkeler, mais celui-ci apprenant que les titres avaient été volés, dénonça le colonel Merkel aux autorités françaises. Merkel fut arrêté à Mayence, mais relâché. Il a été condamné à 5 ans de prison et à 500 francs d'amende. LE PAPA. Ne sais-tu pas, petit malheureux, que dans quelques jours tu n'auras plus de pain blanc. TOTO. Qu'est-ce que ça peut me faire, si tu y mets des confitures? VOIR EN 70 RAGE Suite de la liste de gagnants du Concours de la Montre Les entretiens de Berlin se poursuivent dans le plus grand secret. Les délégués de la Commission des réparations veulent un contact avec le chancelier allemand. Berlin, 24 août. Les délégués de la Commission des Réparations continuent de garder
Delaître, qui les avait cachés dans un calorifère. Le colonel Merkel avait reçu ces titres d'un négociant de Francfort, nommé Schener, et les confia pour les négocier au Luxembourgeois Winkeler, mais celui-ci apprenant que les titres avaient été volés, dénonça le colonel Merkel aux autorités françaises. Merkel fut arrêté à Mayence, mais relâché. Il a été condamné à 5 ans de prison et à 500 francs d'amende. LE PAPA. Ne sais-tu pas, petit malheureux, que dans quelques jours tu n'auras plus de pain blanc. TOTO. Qu'est-ce que ça peut me faire, si tu y mets des confitures? VOIR EN 70 RAGE Suite de la liste de gagnants du Concours de la Montre Les entretiens de Berlin se poursuivent dans le plus grand secret. Les délégués de la Commission des réparations veulent un contact avec le chancelier allemand. Berlin, 24 août. Les délégués de la Commission des Réparations continuent de garder un mutisme complet sur l'état de leurs négociations avec le gouvernement allemand. Le refus par l'Allemagne d'accorder les deux gages des mines fiscales de la Ruhr et des forêts des Etats allemands augmenta la tension et fit craindre une rupture immédiate. C'est alors que les représentants du Reich proposèrent une combinaison qui soumettait ces forêts et ces mines au contrôle d'un commissaire américain. Hier soir, après une discussion qui dura deux heures et demie, Sir John Bradbury et M. Mauclère conférèrent longuement. Aujourd'hui, ils s'entretiendront avec le chancelier Wirth et répondront à ses propositions. L'opinion allemande montre de la nervosité Le secret des délibérations et la réunion de fréquents conseils des ministres allemands a augmenté la nervosité du public. Les journaux allemands insistent sur la gravité de la situation. Le Tageblatt dit que c'est déjà beaucoup que les négociations ne soient pas rompues et il espère qu'elles aboutiront samedi. Le Volks-wärts insiste sur l'importance du dernier conseil de cabinet, suivi d'une entrevue avec MM. Mauclère et Bradbury, qui aurait amené un certain rapprochement des points de vue. Le communiste Drapeau rouge écrit que le gouvernement de M. Wirth, dont la capitulation certaine est prochaine, essaye de sauver la France. Un