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paille ou qu'on a attachés à des perches placées dans une chambre jusqu'en février ou mars. CULTURE FORESTIÈRE. — Les forêts ont une grande importance dans le département du Jura; elles occupent 196,483 hectares, savoir: bois appartenant à l'Etat, 29,714 hectares; bois appartenant aux communes, 79,745 hectares; bois appartenant aux particuliers, 10,025 hectares. Les principales forêts sont celles de Chaux (16,561 hectares), de la Joux (3,694 hectares), des Moissons (2,830 hectares), d'Arbois (1,643 hectares) et de Poligny (2,908 hectares). Cette dernière forêt est communale. Les forêts de la plaine sont peuplées par le chêne blanc, le chêne rouvre, le charme, le hêtre, le bouleau, le tremble, le frêne et l'érable. Les essences qui dominent dans la montagne sont le hêtre, le sapin et l'épicéa. Le cytise des Alpes, le sorbier des oiseaux, etc., sont aussi répandus dans la région alpestre. Ces forêts, souvent séculaires et restes des forêts qui formaient autrefois le seul manteau du Jura, fournissent des bois de chauffage et de charpente, des bois d'œuvre, des échalas, du merrain. Les sapins et les épicéas qu'on exploite périodiquement par coupes blanches sont convertis en madriers, planches, chevrons et lattes. La forêt de la Joux se compose de quatre cinquièmes d'épicéa et d'un cinquième de sapin. La forêt de Frasnes, à 850 mètres d'altitude, renferme de magnifiques pins à crochets (Pinus uncinata). Les forêts de Noiremont (1,140 mètres), du Risoul (1,350 mètres), renferment des sapins (Abies pectinata) qui ont 130 à 145 ans, et 40 mètres de hauteur. IL DOMAINE DE CHAVANNES. (Extrait du Rapport de M. GÉDON.) SITUATION. — Le domaine que M. Emmanuel Gréa, propriétaire à Rotalier, exploite comme fermier, est situé à Chavannes, commune de Courlans. Il est éloigné de 5 kilomètres de Lons-le-Saunier, son chef-lieu de canton. HISTORIQUE. — C'est en 1859 que M. Gréa est devenu fermier de ce domaine, qui appartient à son cousin, M. Jobez, de Syam. Toutefois, laissé maître par son parent de fixer le taux de fermage, guidé par un sentiment de rigoureuse équité, il l'estima à 2,000 fr., non compris les impôts. Ce prix était élevé pour l'époque, et en
d'épicéa et d'un cinquième de sapin. La forêt de Frasnes, à 850 mètres d'altitude, renferme de magnifiques pins à crochets (Pinus uncinata). Les forêts de Noiremont (1,140 mètres), du Risoul (1,350 mètres), renferment des sapins (Abies pectinata) qui ont 130 à 145 ans, et 40 mètres de hauteur. IL DOMAINE DE CHAVANNES. (Extrait du Rapport de M. GÉDON.) SITUATION. — Le domaine que M. Emmanuel Gréa, propriétaire à Rotalier, exploite comme fermier, est situé à Chavannes, commune de Courlans. Il est éloigné de 5 kilomètres de Lons-le-Saunier, son chef-lieu de canton. HISTORIQUE. — C'est en 1859 que M. Gréa est devenu fermier de ce domaine, qui appartient à son cousin, M. Jobez, de Syam. Toutefois, laissé maître par son parent de fixer le taux de fermage, guidé par un sentiment de rigoureuse équité, il l'estima à 2,000 fr., non compris les impôts. Ce prix était élevé pour l'époque, et en agissant ainsi M. Gréa diminua temporairement et volontairement ses chances de gain. Pour toute compensation, il demanda à M. Jobez l'avance d'une somme de 10,000 francs représentant le cheptel, le mobilier, les denrées en magasin, etc., dont il ne paya pas l'intérêt. Enfin, il fut convenu que le drainage reconnu nécessaire serait à la charge du propriétaire, mais que le fermier payerait un intérêt de 5 p. 0/0 pour les dépenses que cette opération occasionnerait. La propriété se compose de 29 hectares 88 centiares qui se divisent de la manière suivante: Terres labourables 15,68 Prairies 13,00 Vignes 1,60 En 1859, les terres labourables et les prairies situées sur la rive droite de la rivière la Vallière laissaient beaucoup à désirer et réclamaient d'importantes améliorations. CONFIGURATION ET NATURE DU SOL. — Les terres labourables sont situées sur un plateau au nord duquel on rencontre la vallée de la Vallière, dans laquelle se trouvent les prairies naturelles. Les terres sont silico-graveleuses; elles ont une faible épaisseur et elles reposent sur un sous-sol formé d'un poudingue ferrugineux, d'une dureté telle qu'on ne peut l'entamer qu'avec la pioche. BÂTIMENTS D'EXPLOITATION. — Les bâtiments d'exploitation se composent d'une maison d'habitation au levant de la cour,
nécessaire serait à la charge du propriétaire, mais que le fermier payerait un intérêt de 5 p. 0/0 pour les dépenses que cette opération occasionnerait. La propriété se compose de 29 hectares 88 centiares qui se divisent de la manière suivante: Terres labourables 15,68 Prairies 13,00 Vignes 1,60 En 1859, les terres labourables et les prairies situées sur la rive droite de la rivière la Vallière laissaient beaucoup à désirer et réclamaient d'importantes améliorations. CONFIGURATION ET NATURE DU SOL. — Les terres labourables sont situées sur un plateau au nord duquel on rencontre la vallée de la Vallière, dans laquelle se trouvent les prairies naturelles. Les terres sont silico-graveleuses; elles ont une faible épaisseur et elles reposent sur un sous-sol formé d'un poudingue ferrugineux, d'une dureté telle qu'on ne peut l'entamer qu'avec la pioche. BÂTIMENTS D'EXPLOITATION. — Les bâtiments d'exploitation se composent d'une maison d'habitation au levant de la cour, et au couchant d'une construction contenant trois étables, dont l'une suffisamment large et aérée, et les deux autres un peu trop basses et étroites, de deux granges, d'une cave et d'un hangar. Sept loges à porcs sont situées autour de la cour, au nord et au sud. Tous ces bâtiments sont construits en pierre et couverts en tuiles. CAPITAL ENGAGÉ. — Le capital engagé à Chavannes n'est pas très élevé parce que les prairies naturelles occupent 10 p. 0/0 de l'effectif total du domaine. En 1856, il était de 667 francs par hectare. En 1867, il atteignait 782 francs par hectare. En laissant de côté les prairies naturelles, on trouve que le capital d'exploitation s'élevait en 1867 à 1,380 francs pour chaque hectare de terre labourable, de prairies artificielles et de vignes. Les avances faites à la terre sont comprises dans les chiffres qui précèdent; elles s'élevaient, en 1867, à 7,851 fr. 60 cent. PERSONNEL ET MAIN-D'OEUVRE. — Le régisseur surveille et dirige tous les travaux, en se conformant aux ordres qui lui sont donnés par M. Gréa. Sa femme dirige le ménage de la ferme. Les trois enfants adultes sont payés comme domestiques. L'exploitation possède donc trois laboureurs et
sont construits en pierre et couverts en tuiles. CAPITAL ENGAGÉ. — Le capital engagé à Chavannes n'est pas très élevé parce que les prairies naturelles occupent 10 p. 0/0 de l'effectif total du domaine. En 1856, il était de 667 francs par hectare. En 1867, il atteignait 782 francs par hectare. En laissant de côté les prairies naturelles, on trouve que le capital d'exploitation s'élevait en 1867 à 1,380 francs pour chaque hectare de terre labourable, de prairies artificielles et de vignes. Les avances faites à la terre sont comprises dans les chiffres qui précèdent; elles s'élevaient, en 1867, à 7,851 fr. 60 cent. PERSONNEL ET MAIN-D'OEUVRE. — Le régisseur surveille et dirige tous les travaux, en se conformant aux ordres qui lui sont donnés par M. Gréa. Sa femme dirige le ménage de la ferme. Les trois enfants adultes sont payés comme domestiques. L'exploitation possède donc trois laboureurs et un berger. MATÉRIEL AGRICOLE. La faible étendue des terres labourables ne comporte pas un outillage agricole important. Les instruments de culture sont ceux du pays, auxquels M. Gréa a ajouté une houe à cheval, un rouleau, un coupe-racines, une machine à battre de Pinet, etc. Cet ensemble est suffisant. FERTILISATION. — L'exploitation produit tous les fumiers dont elle a besoin. Ses engrais sont fabriqués et conservés dans une double fosse peu profonde. M. Gréa préférerait avoir à sa disposition deux plates-formes bien étanches. ASSOLEMENT. — Dès le début de son entreprise, M. Gréa n'hésita pas à abandonner la culture des céréales qu'il fallait soutenir, sur le sol pauvre et ingrat de Chavannes, par des fumiers achetés à un prix élevé à Lons-lès-Saunier. Désirant créer, sur place l'engrais dont il avait besoin et qui lui faisait défaut, il restreignit la culture des plantes céréales au profit des plantes fourragères. Il était convaincu qu'un bétail nombreux et bien nourri lui permettrait d'avoir une vacherie et de se livrer avec profit à la fabrication du fromage de Gruyère. Ces faits expliquent pourquoi la ferme de Chavannes ne possède plus maintenant que 9 hectares de terres labourables, 6 hectares ayant été transformés en prairies
— L'exploitation produit tous les fumiers dont elle a besoin. Ses engrais sont fabriqués et conservés dans une double fosse peu profonde. M. Gréa préférerait avoir à sa disposition deux plates-formes bien étanches. ASSOLEMENT. — Dès le début de son entreprise, M. Gréa n'hésita pas à abandonner la culture des céréales qu'il fallait soutenir, sur le sol pauvre et ingrat de Chavannes, par des fumiers achetés à un prix élevé à Lons-lès-Saunier. Désirant créer, sur place l'engrais dont il avait besoin et qui lui faisait défaut, il restreignit la culture des plantes céréales au profit des plantes fourragères. Il était convaincu qu'un bétail nombreux et bien nourri lui permettrait d'avoir une vacherie et de se livrer avec profit à la fabrication du fromage de Gruyère. Ces faits expliquent pourquoi la ferme de Chavannes ne possède plus maintenant que 9 hectares de terres labourables, 6 hectares ayant été transformés en prairies temporaires. Annuellement 8 hectares sont soumis à un assolement biennal, ainsi conçu : Première année. Plantes sarclées. Deuxième année Froment. 1 hectare est occupé par la luzerne et l'esparcette ou sainfoin. Ainsi chaque année l'exploitation possède : Plantes sarclées fourragères et trèfle. 1 hectare. Prairies temporaires 6 Luzerne et esparcette 1 Prairies naturelles 13 Soit un total de 21 hectares en plantes fourragères contre 4 hectares en céréales. PREMIÈRE SOLE. — Les plantes sarclées, pommes de terre, betteraves et maïs, sont précédées par une fumure de 10,000 à 70,000 kilogrammes par hectare. Une petite étendue de la sole est ensemencée en navette d'hiver et est laissée en jachère pendant l'été. Le rendement des betteraves a été en 1859 de 37,500 kilogrammes par hectare. Le produit moyen actuel est de 52,300 kilogrammes. Le rendement du maïs a été pendant les cinq premières années de 26 hectolitres 38, et durant les cinq dernières de 27 hectolitres 6 par hectare. DEUXIÈME SOLE. — Le froment d'hiver, qui succède aux plantes sarclées et à la jachère d'été, est propre et vigoureux. La variété est le blé rouge du pays, qui est plus rustique et d'un rendement plus élevé que les blés étrangers qui ont
1 Prairies naturelles 13 Soit un total de 21 hectares en plantes fourragères contre 4 hectares en céréales. PREMIÈRE SOLE. — Les plantes sarclées, pommes de terre, betteraves et maïs, sont précédées par une fumure de 10,000 à 70,000 kilogrammes par hectare. Une petite étendue de la sole est ensemencée en navette d'hiver et est laissée en jachère pendant l'été. Le rendement des betteraves a été en 1859 de 37,500 kilogrammes par hectare. Le produit moyen actuel est de 52,300 kilogrammes. Le rendement du maïs a été pendant les cinq premières années de 26 hectolitres 38, et durant les cinq dernières de 27 hectolitres 6 par hectare. DEUXIÈME SOLE. — Le froment d'hiver, qui succède aux plantes sarclées et à la jachère d'été, est propre et vigoureux. La variété est le blé rouge du pays, qui est plus rustique et d'un rendement plus élevé que les blés étrangers qui ont été expérimentés à Chavannes. Le rendement moyen du froment pendant les cinq premières années a été de 20 hectolitres 6k, et durant les cinq dernières de 22 hectolitres 29 par hectare. L'étendue consacrée à la culture des céréales ne fournit pas toujours toute la paille dont l'exploitation a besoin. Lorsqu'il y a pénurie, M. Gréa en achète quelques milliers de kilogrammes au prix moyen de 30 à 40 francs les 1,000 kilogrammes. Il achète aussi des feux de paille de seigle pour effectuer la mise en gerbes des céréales qu'il cultive. PRAIRIES ARTIFICIELLES TEMPORAIRES. — Les prairies artificielles temporaires sont créées en associant du trèfle ordinaire, du trèfle blanc et de la lupuline à diverses graminées. Ces prairies ne sont guère conservées au-delà de cinq années et on les défriche au fur et à mesure que leurs produits diminuent, après avoir ensemencé une surface égale à la superficie qu'elles occupaient. Les terres sur lesquelles elles existaient sont réunies aux terres labourables. On agit de même à l'égard des luzernières. Le trèfle est aussi cultivé sur le domaine, mais il ne revient que tous les huit ans sur le même terrain. On le sème dans le froment. Il est toujours fumé
y a pénurie, M. Gréa en achète quelques milliers de kilogrammes au prix moyen de 30 à 40 francs les 1,000 kilogrammes. Il achète aussi des feux de paille de seigle pour effectuer la mise en gerbes des céréales qu'il cultive. PRAIRIES ARTIFICIELLES TEMPORAIRES. — Les prairies artificielles temporaires sont créées en associant du trèfle ordinaire, du trèfle blanc et de la lupuline à diverses graminées. Ces prairies ne sont guère conservées au-delà de cinq années et on les défriche au fur et à mesure que leurs produits diminuent, après avoir ensemencé une surface égale à la superficie qu'elles occupaient. Les terres sur lesquelles elles existaient sont réunies aux terres labourables. On agit de même à l'égard des luzernières. Le trèfle est aussi cultivé sur le domaine, mais il ne revient que tous les huit ans sur le même terrain. On le sème dans le froment. Il est toujours fumé pendant l'automne qui suit la récolte du blé. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Tous les travaux sont bien compris et parfaitement exécutés. Le peu de profondeur de la couche arable et la mauvaise qualité du sous-sol ont conduit M. Gréa à ne mêler, ce dernier au sol que progressivement. Il a la certitude de posséder un jour un bon terrain. Avec le temps, en effet, les parties ramenées successivement par la charrue se modifieront très heureusement sous l'influence féconde des agents atmosphériques, des façons répétées et des engrais. En 1860, les labours n'avaient que 10 centimètres de profondeur; aujourd'hui, les terres sont labourées jusqu'à 15 et 18 centimètres. La charrue fougle fonctionne quelquefois après la charrue ordinaire, lorsqu'on opère des labours sur la sole qui doit porter des plantes sarclées. Les binages et les buttages sont exécutés par des journaliers ou à l'aide de la houe à cheval et du buttoir. Le drainage a été pratiqué avec succès sur une étendue de 8 hectares. Ce mode d'assainissement a été complet ou partiel suivant les circonstances. Il a coûté 6,953 fr. 70 cent., soit 693 fr. 33 cent. par hectare. PRAIRIES NATURELLES ET IRRIGATIONS. — Les prairies ont été à Chavannes l'objet de
certitude de posséder un jour un bon terrain. Avec le temps, en effet, les parties ramenées successivement par la charrue se modifieront très heureusement sous l'influence féconde des agents atmosphériques, des façons répétées et des engrais. En 1860, les labours n'avaient que 10 centimètres de profondeur; aujourd'hui, les terres sont labourées jusqu'à 15 et 18 centimètres. La charrue fougle fonctionne quelquefois après la charrue ordinaire, lorsqu'on opère des labours sur la sole qui doit porter des plantes sarclées. Les binages et les buttages sont exécutés par des journaliers ou à l'aide de la houe à cheval et du buttoir. Le drainage a été pratiqué avec succès sur une étendue de 8 hectares. Ce mode d'assainissement a été complet ou partiel suivant les circonstances. Il a coûté 6,953 fr. 70 cent., soit 693 fr. 33 cent. par hectare. PRAIRIES NATURELLES ET IRRIGATIONS. — Les prairies ont été à Chavannes l'objet de soins assidus. Une partie des prairies, située en contre-bas des bâtiments d'exploitation, est arrosée avec des excédents de purin qu'on y dirige au moyen de rigoles. Cette prairie fournit deux et quelquefois trois coupes. La prairie située sur le versant le plus sec, et qui fait suite aux terres cultivées, est arrosée par des eaux qui proviennent d'un drainage exécuté sur une surface de 2 hectares 20 ares. ANIMAUX DE TRAVAIL. — La préparation des terres et les transports se font habituellement par deux fortes juments poulinières, appartenant à la race du pays. Les produits, mulets ou poulains, sont vendus après le sevrage. Les premiers trouvent des acquéreurs aux prix de 25 à 35 francs; on vend les seconds de 200 à 320 francs. Ces ventes diminuent, dans une certaine mesure, le prix de revient de la journée de l'attelage. ANIMAUX DE RENTE. — 1° BÊTES BOVINES. La vacherie renferme de 25 à 30 vaches laitières et 2 taureaux. Ces vaches appartiennent à la race du pays qui est un mélange de la race femelle et de la race bressanne; mais leur développement tardif et leur peu d'aptitude à bien utiliser la nourriture qu'on leur donne engagèrent, en 1860, M.
est arrosée par des eaux qui proviennent d'un drainage exécuté sur une surface de 2 hectares 20 ares. ANIMAUX DE TRAVAIL. — La préparation des terres et les transports se font habituellement par deux fortes juments poulinières, appartenant à la race du pays. Les produits, mulets ou poulains, sont vendus après le sevrage. Les premiers trouvent des acquéreurs aux prix de 25 à 35 francs; on vend les seconds de 200 à 320 francs. Ces ventes diminuent, dans une certaine mesure, le prix de revient de la journée de l'attelage. ANIMAUX DE RENTE. — 1° BÊTES BOVINES. La vacherie renferme de 25 à 30 vaches laitières et 2 taureaux. Ces vaches appartiennent à la race du pays qui est un mélange de la race femelle et de la race bressanne; mais leur développement tardif et leur peu d'aptitude à bien utiliser la nourriture qu'on leur donne engagèrent, en 1860, M. Gréa à les croiser avec la race d'Ayr. Les sujets obtenus par cette alliance étaient assez remarquables, mais leur conformation laissait encore beaucoup à désirer et elle rendait l'élevage coûteux, la race manquant de précocité. Ces résultats secondaires conduisirent M. Gréa à faire saillie à ses vaches par un taureau durham. Le succès a dépassé son attente. — 293 — La race est maintenant incontestablement améliorée. Arrêtée à une certaine limite, cette alliance permettra d'avoir des vaches qui se maintiendront en bon état, sans perdre de leurs qualités lactifères. Les veaux sont conservés jusqu'à l'âge de cinq semaines; alors on les envoie à la Loge, domaine situé dans le canton de Beaufort et qui est aussi exploité par M. Gréa, où on les élève. Les génisses ne reviennent à Chavannes qu'après avoir donné leur premier veau. Le deuxième taureau est un durham croisé ; il fait la saillie des vaches du voisinage. Grâce à une bonne alimentation, à d'excellents soins hygiéniques et à un choix judicieux de génisses, la production du lait tend à s'accroître de plus en plus à Chavannes. Indépendamment des nombreux fourrages verts ou secs et des racines récoltées sur l'exploitation, les vaches consomment annuellement des grains,
durham. Le succès a dépassé son attente. — 293 — La race est maintenant incontestablement améliorée. Arrêtée à une certaine limite, cette alliance permettra d'avoir des vaches qui se maintiendront en bon état, sans perdre de leurs qualités lactifères. Les veaux sont conservés jusqu'à l'âge de cinq semaines; alors on les envoie à la Loge, domaine situé dans le canton de Beaufort et qui est aussi exploité par M. Gréa, où on les élève. Les génisses ne reviennent à Chavannes qu'après avoir donné leur premier veau. Le deuxième taureau est un durham croisé ; il fait la saillie des vaches du voisinage. Grâce à une bonne alimentation, à d'excellents soins hygiéniques et à un choix judicieux de génisses, la production du lait tend à s'accroître de plus en plus à Chavannes. Indépendamment des nombreux fourrages verts ou secs et des racines récoltées sur l'exploitation, les vaches consomment annuellement des grains, des tourteaux et de 4,000 à 5,000 kilogrammes de drêche provenant des brasseries de Poligny. La quantité de lait donnée par chaque vache est mesurée tous les quinze jours et les vaches sont pesées à chaque inventaire annuel. Des moyens de contrôle permettent de connaître très exactement la durée de la lactation et les meilleures laitières, de réformer les vaches les moins bonnes et de ne conserver pour être élevées que les génisses provenant des bonnes vaches. Voici la quantité de lait que les vaches ont donnée de 1862 à 1866 et pendant l'exercice 1867 : Nombre de vaches. Moyenne annuelle. Moyenne journalière. 1862-66 22 têtes 15 litres 38 litres 53 1867 25 66 1,682 litres 82 litres 60 Le lait est converti en fromage de Gruyère. Voici les résultats qu'on a constatés pendant les périodes précitées : Nombre de vaches. Moyenne annuelle. Moyenne journalière. 1862-66 22 têtes 15 litres 5,300 litres 327 1867 25 66 1,538 litres 372 Les vaches pesaient en moyenne 388 kilogrammes pendant la première période et, en 1867, 402 kilogrammes. Le produit en argent que chacune d'elle a permis de réaliser s'est élevé, dans le premier cas, à 184 fr. 09 cent, et, dans le
la lactation et les meilleures laitières, de réformer les vaches les moins bonnes et de ne conserver pour être élevées que les génisses provenant des bonnes vaches. Voici la quantité de lait que les vaches ont donnée de 1862 à 1866 et pendant l'exercice 1867 : Nombre de vaches. Moyenne annuelle. Moyenne journalière. 1862-66 22 têtes 15 litres 38 litres 53 1867 25 66 1,682 litres 82 litres 60 Le lait est converti en fromage de Gruyère. Voici les résultats qu'on a constatés pendant les périodes précitées : Nombre de vaches. Moyenne annuelle. Moyenne journalière. 1862-66 22 têtes 15 litres 5,300 litres 327 1867 25 66 1,538 litres 372 Les vaches pesaient en moyenne 388 kilogrammes pendant la première période et, en 1867, 402 kilogrammes. Le produit en argent que chacune d'elle a permis de réaliser s'est élevé, dans le premier cas, à 184 fr. 09 cent, et, dans le second, à 212 fr. 96 cent, par an. Ce revenu brut comprend la valeur du lait, du beurre et des veaux. En 1867, le produit brut de la vacherie a atteint 16,602 fr. 22 cent. Il résulte des faits qui précèdent que la production du lait acquiert chaque année à Chavannes une progression ascendante, bien que les génisses proviennent d'un croisement opéré entre la race durham et la race femelle. C'est au village de Courlans qu'est située la fromagerie qui reçoit le lait du domaine de Chavannes. Cette fromagerie a été reconstituée par les soins de M. Gréa. Les bâtiments sont très bien appropriés à cette industrie. Les caves où l'on conserve les fromages sont vastes et bien ventilées. Cette fromagerie est très prospère ; elle reçoit annuellement de 130,000 à 150,000 litres de lait. Le poids total du fromage qu'elle a fabriqué en 1867 a été de 11,397 kilogrammes. La quantité appartenant à M. Gréa s'est élevée en moyenne, de 1862 à 1866, à 2,719 kilogrammes 500, et en 1867 à 3,509 kilogrammes 500. Chaque ferme fabrique son beurre. On écrème une traité sur deux. On a fabriqué à Chavannes, en 1867, 3,030 kilogrammes de beurre. Un litre de