jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
à sa quatrième année, époque où elle est peu productive, où elle est envahie par le brome doux (Bromus mollis), graminée très-nuisible, parce qu'elle est précoce et qu'elle mûrit ses semences au commencement de juin. La luzerne, cultivée dans les bonnes terres, donne à la première coupe 1,8oo kilogrammes de foin, et à la seconde 2,000 kilogrammes seulement, parce que le sol manque de fraîcheur pendant tout l'été. La jachère existe encore à Villevêque, mais son étendue varie suivant les terrains et les circonstances. Elle est nécessaire sur les terres de cinquième classe et après des luzernières très-engazolées. Dans les bonnes terres, on l'utilise en y semant du trèfle incarnat, de la lupuline ou minette, ou en y plantant des pommées de terre. Les soies sur lesquelles on applique le fumier sont celles qui sont occupées par la jachère, les pommes de terre, les betteraves et les carottes, ou sur lesquelles on a récolté du trèfle incarnat, de la lupuline ou des vesces. L'étendue moyenne fertilisée annuellement est de 80 hectares, soit le tiers de la surface totale des terres labourables. Les fumiers produits par les chevaux et les bêtes bovines permettent de fumer chaque année 20 hectares, à raison de 30,000 kilogrammes par hectare; les 60 autres hectares sont fertilisés par les bêtes à laine. Le morcellement, il faut le reconnaître, est une entrave à l'indépendance de l'exploitation de Villevêque; mais cet enchevêtrement avec la petite culture permet une comparaison qui rend appréciable à tous les yeux, en faveur de la grande culture, la supériorité des résultats obtenus par M. Thibault. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Les terres de Villevêque, étant très-perméables, sont labourées à plat ou en grandes planches. Le froment est semé du 15 octobre au 15 novembre. Lorsqu'on le sème à la volée, on répand 3 hectolitres de semence. Quand on le sème en lignes avec le semoir Jacquet-Robillard, on en emploie 220 litres par hectare. Ces quantités de semences non chaulées sont considérables, mais l'expérience et les faits les justifient. Un fait intéressant à signaler, et qui prouve une fois de plus combien la pratique présente parfois
de 30,000 kilogrammes par hectare; les 60 autres hectares sont fertilisés par les bêtes à laine. Le morcellement, il faut le reconnaître, est une entrave à l'indépendance de l'exploitation de Villevêque; mais cet enchevêtrement avec la petite culture permet une comparaison qui rend appréciable à tous les yeux, en faveur de la grande culture, la supériorité des résultats obtenus par M. Thibault. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Les terres de Villevêque, étant très-perméables, sont labourées à plat ou en grandes planches. Le froment est semé du 15 octobre au 15 novembre. Lorsqu'on le sème à la volée, on répand 3 hectolitres de semence. Quand on le sème en lignes avec le semoir Jacquet-Robillard, on en emploie 220 litres par hectare. Ces quantités de semences non chaulées sont considérables, mais l'expérience et les faits les justifient. Un fait intéressant à signaler, et qui prouve une fois de plus combien la pratique présente parfois de difficultés, c'est qu'il est nécessaire d'exécuter le dernier labour la veille des semailles pour ainsi dire, et lorsque la terre a une certaine mollesse. Quand les labours sont exécutés longtemps avant l'époque des ensemencements, la terre se met en poussière, et s'il ne survient pas de pluie au moment de la semaille, celle-ci est souvent compromise dans ses résultats. L'escourgeon et le seigle sont semés en septembre. L'avoine est semée, autant que possible, en février, sur un seul labour exécuté en janvier. La récolte de cette céréale est toujours assurée si on peut enterrer sa semence quand la terre a de la mollesse. Les terres labourées avant les gelées se mettent trop bien, c'est-à-dire sont trop divisées à la fin de l'hiver pour que l'avoine y puisse bien réussir. S'il ne survient pas de la pluie après cette céréale, on roule énergiquement. On répand 350 litres de semence par hectare. Le trèfle incarnat est semé du 15 août au 15 septembre. On répand sa graine en bourre et non mondée, et on l'enterre par un hersage suivi par un roulage. Chaque année, au printemps, M. Thibault fait rouler les blés d'automne, mais il ne les herse pas, à cause
de la semaille, celle-ci est souvent compromise dans ses résultats. L'escourgeon et le seigle sont semés en septembre. L'avoine est semée, autant que possible, en février, sur un seul labour exécuté en janvier. La récolte de cette céréale est toujours assurée si on peut enterrer sa semence quand la terre a de la mollesse. Les terres labourées avant les gelées se mettent trop bien, c'est-à-dire sont trop divisées à la fin de l'hiver pour que l'avoine y puisse bien réussir. S'il ne survient pas de la pluie après cette céréale, on roule énergiquement. On répand 350 litres de semence par hectare. Le trèfle incarnat est semé du 15 août au 15 septembre. On répand sa graine en bourre et non mondée, et on l'enterre par un hersage suivi par un roulage. Chaque année, au printemps, M. Thibault fait rouler les blés d'automne, mais il ne les herse pas, à cause de la légèreté du sol. Il ne les fait pas échardronner, parce qu'il n'a pas de main-d'œuvre à cette époque de l'année. Les luzernières sont souvent hersées à la fin de l'hiver. On les fauche à la fin de mai ou au commencement de juin. Les ouvriers sont munis d'une faux armée d'un crochet. La luzerne et le sainfoin qui sont ainsi coupés restent en aligns pendant un jour environ, puis on les met en meulons contenant de 50 à 70 bottes de 6 kilogrammes chacune. Ces meulons séjournent sur le champ pendant quinze jours ou trois semaines. Ensuite, on met en botte à un lien, en se servant de paille de seigle, et on rentre dans les granges. Quand les cultivateurs sont très forts, on les retourne une fois avant de mettre la production de la prairie artificielle en meules. Par ce procédé, on n'exécute pas de faim, et les tiges de la luzerne ou du sainfoin perdent peu de feuilles. Les céréales sont conservées en granges et en meules construites par les journaliers (fig. 9 et 10). Une meule, ayant 7 mètres de diamètre à sa base, 4 mètres de hauteur sous la couronne, 10 mètres de diamètre
faux armée d'un crochet. La luzerne et le sainfoin qui sont ainsi coupés restent en aligns pendant un jour environ, puis on les met en meulons contenant de 50 à 70 bottes de 6 kilogrammes chacune. Ces meulons séjournent sur le champ pendant quinze jours ou trois semaines. Ensuite, on met en botte à un lien, en se servant de paille de seigle, et on rentre dans les granges. Quand les cultivateurs sont très forts, on les retourne une fois avant de mettre la production de la prairie artificielle en meules. Par ce procédé, on n'exécute pas de faim, et les tiges de la luzerne ou du sainfoin perdent peu de feuilles. Les céréales sont conservées en granges et en meules construites par les journaliers (fig. 9 et 10). Une meule, ayant 7 mètres de diamètre à sa base, 4 mètres de hauteur sous la couronne, 10 mètres de diamètre à cette élévation et 6 mètres de hauteur de couverture, environ 5,000 gerbes du poids moyen de 10 à 12 kilogrammes. Fig. 9. — Meule à paroi presque verticale. Fig. 10. — Meule à paroi oblique. ANIMAUX DE TRAVAIL. — L'exploitation de Villevêque possède de 18 à 20 chevaux, vigoureux et bien choisis. De temps à autre, M. Thibault achète dans le Perche des poulains de six mois pour les élever, afin de pouvoir remplacer économiquement les chevaux usés ou hors de service. Chaque cheval reçoit par jour; en été, 16 litres d'avoine, 2 litres d'orge concassé et 2,5oo de foin; en hiver, il reçoit 16 litres d'avoine, 10 kilogrammes de carottes ou 2,5oo de foin. Au printemps on lui donne du trèfle incarnat à discrétion. ANIMAUX DE RENTE. — 1° BÊTES BOVINES. La vacherie comprend 1,5 belles vaches normandes, 8 à 10 jeunes bêtes bovines et un taureau normand. Tous ces animaux vivent en stabulation permanente. Les génisses qu'on élève sont destinées à remplacer les vaches âgées ou mauvaises laitières. Les veaux mâles et les veaux femelles mal conformés sont engraissés et livrés à la boucherie. Les vaches en frais lait donnent de 18 à 20 litres de lait
et bien choisis. De temps à autre, M. Thibault achète dans le Perche des poulains de six mois pour les élever, afin de pouvoir remplacer économiquement les chevaux usés ou hors de service. Chaque cheval reçoit par jour; en été, 16 litres d'avoine, 2 litres d'orge concassé et 2,5oo de foin; en hiver, il reçoit 16 litres d'avoine, 10 kilogrammes de carottes ou 2,5oo de foin. Au printemps on lui donne du trèfle incarnat à discrétion. ANIMAUX DE RENTE. — 1° BÊTES BOVINES. La vacherie comprend 1,5 belles vaches normandes, 8 à 10 jeunes bêtes bovines et un taureau normand. Tous ces animaux vivent en stabulation permanente. Les génisses qu'on élève sont destinées à remplacer les vaches âgées ou mauvaises laitières. Les veaux mâles et les veaux femelles mal conformés sont engraissés et livrés à la boucherie. Les vaches en frais lait donnent de 18 à 20 litres de lait par jour. Le lait n'est pas vendu. On le met à crémier dans la laiterie et on baratte chaque semaine la crème qu'il fournit. La baratte peut contenir de 80 à 120 litres de crème qu'on a colorée préalablement avec du jus qu'on extrait des carottes rouges; elle est mise en mouvement par un manège à un cheval. Le beurre qu'on en retire au bout de 30 à 45 minutes, suivant la température de la crème, est délaité, pressé et mis en mottes de 500 grammes. Avant de le livrer au marchand qui l'achète toutes les semaines, on le laisse dans l'eau pendant une demi-journée environ; afin qu'il soit aussi ferme que possible, 100 litres de crème fournissent de 20 à 22 kilogrammes de beurre qui est vendu, pris à la ferme, au prix moyen de 2 francs 65 centimes le kilogramme. On en fabrique chaque semaine 20 kilogrammes. Le lait écrémé sert à faire des fromages maigres que le personnel de la ferme consomme, ou qu'on livre à la vente à l'état frais ou après avoir été desséchés. Le lait de beurre est donné aux porcs. Voici quelles ont été les recettes faites par la vente du beurre, du
en mouvement par un manège à un cheval. Le beurre qu'on en retire au bout de 30 à 45 minutes, suivant la température de la crème, est délaité, pressé et mis en mottes de 500 grammes. Avant de le livrer au marchand qui l'achète toutes les semaines, on le laisse dans l'eau pendant une demi-journée environ; afin qu'il soit aussi ferme que possible, 100 litres de crème fournissent de 20 à 22 kilogrammes de beurre qui est vendu, pris à la ferme, au prix moyen de 2 francs 65 centimes le kilogramme. On en fabrique chaque semaine 20 kilogrammes. Le lait écrémé sert à faire des fromages maigres que le personnel de la ferme consomme, ou qu'on livre à la vente à l'état frais ou après avoir été desséchés. Le lait de beurre est donné aux porcs. Voici quelles ont été les recettes faites par la vente du beurre, du fromage et des veaux : 1857. 1858. 1859. Beurre 2067 fr. 1608 fr. 1555 fr. Fromage 900 900 900 Veaux 138 517 560 TOTAUX... 3443 4,025 4,115 Chaque vache reçoit pendant l'hiver 30 kilogrammes de betteraves alliées à de la menue paille et 1 kilogramme de son. Pendant le printemps et l'été, toutes les vaches reçoivent du fourrage vert à discrétion. Enfin, en septembre et octobre, elles vont pâturer les regains de luzerne. 20 BÊTES OVINES. — Les bêtes à laine ont une grande importance à Villevêque, à cause des bénéfices qu'elles y donnent. Ces animaux appartiennent à la race mérinos. Toutefois, la baisse du prix des laines fines et la facilité avec laquelle M. Thibault vend ses jeunes animaux, après les avoir toujours maintenus en très-bon état, font engager à aborder les questions de haute physiologie pour modifier la nature de la laine et la forme des animaux, c'est-à-dire à avoir des brebis mieux conformées et ayant moins de fanon ou de plis (fig. 11 et 12). C'est par une sélection sévère et bien entendue, et à l'aide d'une nourriture très-abondante et surtout fraîche et nutritive, qu'il est parvenu à posséder un troupeau qui s'éloigne déjà du vrai type
et l'été, toutes les vaches reçoivent du fourrage vert à discrétion. Enfin, en septembre et octobre, elles vont pâturer les regains de luzerne. 20 BÊTES OVINES. — Les bêtes à laine ont une grande importance à Villevêque, à cause des bénéfices qu'elles y donnent. Ces animaux appartiennent à la race mérinos. Toutefois, la baisse du prix des laines fines et la facilité avec laquelle M. Thibault vend ses jeunes animaux, après les avoir toujours maintenus en très-bon état, font engager à aborder les questions de haute physiologie pour modifier la nature de la laine et la forme des animaux, c'est-à-dire à avoir des brebis mieux conformées et ayant moins de fanon ou de plis (fig. 11 et 12). C'est par une sélection sévère et bien entendue, et à l'aide d'une nourriture très-abondante et surtout fraîche et nutritive, qu'il est parvenu à posséder un troupeau qui s'éloigne déjà du vrai type mérinos. La laine, il est vrai, a perdu un peu de sa finesse et de son poids, mais elle a gagné en longueur et est devenue plus propre à la confection des étoffes légères. Sans doute, les béliers ont encore des cornes en spirales et développées, mais comme M. Thibault les vend à des prix très-reduits, il ne pouvait encore songer à se servir de béliers Dishley ou Dishley x Mérinos. Tous les animaux qui peuplent les bergeries ont beaucoup d'ampleur; ils sont en parfait état. Voici leurs poids bruts moyens : Bélier 95 kilog. Brebis 65 Gandine... 55 Agneaux de 6 mois. 40 Les toisons des animaux adultes ont perdu 1 kilogramme. Celles des béliers pèsent 7 kilogrammes, des brebis 5,5oo, et des agneaux bruns ou de six mois 4,5oo. Ces toisons sont vendues à raison de 2 fr. 50 le kilogramme. 100 kilogrammes de laine en suif donnent 33 kilogrammes de laine en blanc. Il y a dix ans, ce rendement, ne dépassait pas 28 p. 0/0. Les brebis sont saillies en juin, afin que les agneaux naissent à la Toussaint, c'est-à-dire avant les grands froids. Alors, ces animaux ont l'année suivante toute la force voulue pour résister
les vend à des prix très-reduits, il ne pouvait encore songer à se servir de béliers Dishley ou Dishley x Mérinos. Tous les animaux qui peuplent les bergeries ont beaucoup d'ampleur; ils sont en parfait état. Voici leurs poids bruts moyens : Bélier 95 kilog. Brebis 65 Gandine... 55 Agneaux de 6 mois. 40 Les toisons des animaux adultes ont perdu 1 kilogramme. Celles des béliers pèsent 7 kilogrammes, des brebis 5,5oo, et des agneaux bruns ou de six mois 4,5oo. Ces toisons sont vendues à raison de 2 fr. 50 le kilogramme. 100 kilogrammes de laine en suif donnent 33 kilogrammes de laine en blanc. Il y a dix ans, ce rendement, ne dépassait pas 28 p. 0/0. Les brebis sont saillies en juin, afin que les agneaux naissent à la Toussaint, c'est-à-dire avant les grands froids. Alors, ces animaux ont l'année suivante toute la force voulue pour résister à la faible végétation des plantes pendant le mois de juillet. Les brebis sont très-bien nourries; elles reçoivent, du 1er novembre jusqu'au 15 janvier, une ration journalière composée comme il suit : Betterave hachée 500 gr. Avoine 150 Son... 150 Luzerne 1000 La paille d'avoine ou de blé est donnée à discrétion. Cette ration est celle que consomment les agneaux depuis le 15 janvier jusqu'au moment où le trèfle incarné peut être fauché. Alors, tout le troupeau est abondamment nourri avec ce fourrage vert. Les agneaux mâles, qu'on ne conserve pas comme béliers, sont castrés de bonne heure et vendus successivement à la boucherie d'Orléans, aussitôt qu'ils ont six mois et quand ils ont été tondus, — 216 — au prix de 85 centimes le kilogramme. Ils donnent, en moyenne, de 17 à 18 kilogrammes de viande nette, ou 5 p. 100 de leur poids vif. La tonte a lieu à la fin de mai, au prix de 20 centimes par tête. Les recettes de la bergerie se sont élevées aux chiffres ci-après pendant les années 1865, 1866 et 1867 : 1865. 1866. 1867. Béliers vendus 15,1515 10,6751 14,751 Bovins gras 3,6404 4,848 9,359 Laine 9,267 9,352 7,477 Peaux 275
à discrétion. Cette ration est celle que consomment les agneaux depuis le 15 janvier jusqu'au moment où le trèfle incarné peut être fauché. Alors, tout le troupeau est abondamment nourri avec ce fourrage vert. Les agneaux mâles, qu'on ne conserve pas comme béliers, sont castrés de bonne heure et vendus successivement à la boucherie d'Orléans, aussitôt qu'ils ont six mois et quand ils ont été tondus, — 216 — au prix de 85 centimes le kilogramme. Ils donnent, en moyenne, de 17 à 18 kilogrammes de viande nette, ou 5 p. 100 de leur poids vif. La tonte a lieu à la fin de mai, au prix de 20 centimes par tête. Les recettes de la bergerie se sont élevées aux chiffres ci-après pendant les années 1865, 1866 et 1867 : 1865. 1866. 1867. Béliers vendus 15,1515 10,6751 14,751 Bovins gras 3,6404 4,848 9,359 Laine 9,267 9,352 7,477 Peaux 275 332 350 TOTAUX 25,706 25,207 31,836 Les recettes faites à l'aide des agneaux livrés à la boucherie s'accroissent chaque année dans une proportion notable. 3° BÊTES PORCINES. — La ferme de Villevêque engraisse annuellement 10 à 12 porcs créonnais pour les besoins du ménage. Ces animaux consomment le lait de beurre, le petit lait, des pommes de terre, les débris de la cuisine et de l'orge concassée. NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX. — Le bétail entretenu annuellement à Villevêque est nombreux. Il comprend : • 500 kilogrammes de gros bétail • 14 vaches laitières et un taureau, ou 19 têtes • 10 têtes bovines de 6 mois à 2 ans, ou 7 • 30 béliers, ou 6 • 400 brebis, ou 52 • 150 antenasses, ou 19 • 350 agneaux et agnelles, ou 26 • 20 chevaux, ou 20 • 12 porcs, ou 2 TOTAL, 151. Soit, une tête de gros bétail pour 2 hectares. Ce résultat est très-faible, mais il s'identifie avec la fertilité et la sécheresse du sol pendant l'été. Voici la quantité de foin qu'on a récoltée à Villevêque pendant les années 1865, 1866 et 1867 : 1865. 1866. 1867. Luzerne 9,630 bottes. 50,060 bottes. 55,900 bottes. Trèfle incarné
beurre, le petit lait, des pommes de terre, les débris de la cuisine et de l'orge concassée. NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX. — Le bétail entretenu annuellement à Villevêque est nombreux. Il comprend : • 500 kilogrammes de gros bétail • 14 vaches laitières et un taureau, ou 19 têtes • 10 têtes bovines de 6 mois à 2 ans, ou 7 • 30 béliers, ou 6 • 400 brebis, ou 52 • 150 antenasses, ou 19 • 350 agneaux et agnelles, ou 26 • 20 chevaux, ou 20 • 12 porcs, ou 2 TOTAL, 151. Soit, une tête de gros bétail pour 2 hectares. Ce résultat est très-faible, mais il s'identifie avec la fertilité et la sécheresse du sol pendant l'été. Voici la quantité de foin qu'on a récoltée à Villevêque pendant les années 1865, 1866 et 1867 : 1865. 1866. 1867. Luzerne 9,630 bottes. 50,060 bottes. 55,900 bottes. Trèfle incarné 3,600 3,900 12,350 Vesce 10,400 9,620 TOTAL... 53,830 64,360 77,870 Ou... 322,980 kilogrammes 386,160 kilogrammes 467,220 kilogrammes. Ces ressources en fourrage, et les 300,000 kilogrammes de betteraves et de carottes que M. Thibault récolte annuellement, lui permettent de nourrir abondamment les 125 à 150 têtes de gros bétail que la ferme possède chaque année. Du reste, il ne vend ni foin, ni paille, mais il achète tous les ans pour la vacherie, et surtout pour la bergerie, 300,000 à 400,000 kilogrammes de son. Enfin, la bergerie consomme chaque année de 900 à 1,000 hectolitres d'avoine. En résumé, si le bétail de Villevêque était moins largement nourri, M. Thibault pourrait très-facilement, avec tous les fourrages dont il dispose annuellement, entretenir un plus grand nombre de vaches et de bêtes à laine. Toutefois, désireux de conserver à sa belle exploitation toutes ses ressources propres, et s'inspirant d'une sage prévoyance, le fermier de Villevêque sait profiter des années abondantes en fourrages, avoine et paille; alors il constitue dans ses greniers et ses granges une réserve pour conjurer les disettes. Par ce moyen, il n'a jamais éprouvé d'embarras ni de gêne dans les années calamiteuses. COMPTABILITÉ. — Il n'existe pas à Villevêque de comptabilité
ferme possède chaque année. Du reste, il ne vend ni foin, ni paille, mais il achète tous les ans pour la vacherie, et surtout pour la bergerie, 300,000 à 400,000 kilogrammes de son. Enfin, la bergerie consomme chaque année de 900 à 1,000 hectolitres d'avoine. En résumé, si le bétail de Villevêque était moins largement nourri, M. Thibault pourrait très-facilement, avec tous les fourrages dont il dispose annuellement, entretenir un plus grand nombre de vaches et de bêtes à laine. Toutefois, désireux de conserver à sa belle exploitation toutes ses ressources propres, et s'inspirant d'une sage prévoyance, le fermier de Villevêque sait profiter des années abondantes en fourrages, avoine et paille; alors il constitue dans ses greniers et ses granges une réserve pour conjurer les disettes. Par ce moyen, il n'a jamais éprouvé d'embarras ni de gêne dans les années calamiteuses. COMPTABILITÉ. — Il n'existe pas à Villevêque de comptabilité proprement dite, mais on y trouve un registre contenant les dépenses et les recettes annuelles et des livres auxiliaires ou carnets, sur lesquels on inscrit les faits concernant les semis, les récoltes, les mouvements de la bergerie et les denrées consommées par chaque espèce animale. Un inventaire est dressé le 1er novembre de chaque année. RÉSULTATS FINANCIERS. — La ferme de Villevêque est très-prospère et les bénéfices qu'elle donne chaque année sont remarquables. Voici d'abord les récoltes céréales que M. Thibault a obtenues en 1865, 1866 et 1867 : 1865. 1866. 1867. Froment 1,200 hectares. 1,305 hectares. 1,050 hectares. Avoine. 1,200 2,700 1,650 Orge de mars 750 325 300 Escourgeon 120 180 180 Seigle 90 90 120 TOTAUX ... 2,685 4,500 3,300. M. Thibault possédait en 1851, lorsqu'il a succédé à son père, un capital de 120,000 francs. Les inventaires des années 1865, 1866 et 1867, ont atteint les chiffres ci-après: 1865 .... 141,615 francs 1866 ..... 154,738 francs 1867 155,010 francs L'inventaire du 1er novembre 1867 se décompose comme il suit : Bêtes à laine.... 33,845 francs Chevaux. 13,600 Vacherie... : 8,410 58,205 Porcherie. 1,850 Volailles. 5 00 / Matériel... 16,050 Denrées en magasin 66,980 Semences confiées à la