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On les bat pendant l'hiver avec la machine à battre. Les trois cinquièmes des foins sont récoltés non bottelés, parce qu'ils servent à faire le fond des greniers jusqu'à 2 mètres de hauteur; les deux autres cinquièmes sont mis en bottes de 6 kilogrammes, à raison de 60 centimes les 100 bottes. Les pommes de terre sont conservées dans une cave. ANIMAUX DE TRAVAIL. Les labours et les charrois se font principalement avec des boeufs de la race d'Aubrac, élevés sur le Chassagnon. Ces animaux sont ferrés des quatre pieds. Du 1er mars au 11 novembre ils travaillent d'un soleil à l'autre, avec un repos qui dure de onze heures à deux heures. Pendant les quatre mois de l'hiver, ils sont sous le joug de neuf heures du matin à quatre heures du soir. Ils consomment par jour 20 kilogrammes de foin ou leur équivalent. M. Olivier réserve pour les deux juments percheronnes qu'il possède la conduite des grains aux marchés, l'emploi de la faneuse, du râteau à cheval, du cueille-trèfle, etc. Ces juments consomment chacune 15 litres d'avoine, 6 kilogrammes de foin et de la paille de froment à discrétion. ANIMAUX DE RENTE.— 1° BÊTES BOVINES.—Les vaches appartiennent aussi à la race d'Aubrac. Elles ne font que de très-légers travaux. Les veaux qui sont destinés à remplacer les boeufs ou les vaches qu'on doit réformer et engraisser sont conservés pour être élevés; les autres sont livrés à la boucherie. — 373 — Les jeunes animaux mâles commencent à travailler à l'âge de trois ans. On les châtre quand ils ont quatre ans. Toutes les pâtures ayant été converties en prairies, il en résulte que la stabulation est presque permanente au Chassagnon. C'est seulement après la fenaison que les vaches et les animaux d'élevage sont conduits dans les prés qui ne peuvent fournir un regain fauchable. Le lait sert à faire du beurre et du fromage, produits que l'on consomme sur le domaine. Les boeufs sont mis à l'engraissement quand ils sont trop âgés ou qu'ils n'ont plus l'énergie qu'on exige d'eux. Les vaches qui sont mauvaises laitières sont aussi
à la race d'Aubrac. Elles ne font que de très-légers travaux. Les veaux qui sont destinés à remplacer les boeufs ou les vaches qu'on doit réformer et engraisser sont conservés pour être élevés; les autres sont livrés à la boucherie. — 373 — Les jeunes animaux mâles commencent à travailler à l'âge de trois ans. On les châtre quand ils ont quatre ans. Toutes les pâtures ayant été converties en prairies, il en résulte que la stabulation est presque permanente au Chassagnon. C'est seulement après la fenaison que les vaches et les animaux d'élevage sont conduits dans les prés qui ne peuvent fournir un regain fauchable. Le lait sert à faire du beurre et du fromage, produits que l'on consomme sur le domaine. Les boeufs sont mis à l'engraissement quand ils sont trop âgés ou qu'ils n'ont plus l'énergie qu'on exige d'eux. Les vaches qui sont mauvaises laitières sont aussi engraissées et vendues à la boucherie. L'engraissement des bêtes à cornes se fait à deux époques : au printemps et en automne. Dans le premier cas, on les met en chair en leur donnant du foin et on termine leur engraissement avec du trèfle vert; dans le second, on finit de les engraisser en leur donnant des raves. 2° BÊTES OVINES.— M. Olivier engraisse chaque année 400 à 500 bêtes ovines. Leur engraissement a lieu au pâturage. Il dure, en moyenne, cent trente-cinq jours. Ces animaux appartiennent aux races indigènes de la région. 3° BASSE-COUR.— La basse-cour comprend une porcherie peuplée d'animaux appartenant à la race limousine et les volailles nécessaires aux besoins de l'exploitation. Un petit rucher fournit du miel et de la cire, qui sont de bonne qualité. NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX.— Le domaine du Chassagnon possède un bétail en bon état. On y compte, en moyenne: — 374 — 14 veaux gros boeufs, 18 boeufs, ou 18 6 taureaux, ou a 3 vaches, ou a 3 7 génisses, ou a a chevaux, ou a 1 ko moutons en moyenne, ou ... 12 10 bêtes porcines, on 2 TOTAL 74 Soit 43 p. 0/0 de tête de gros bétail
de les engraisser en leur donnant des raves. 2° BÊTES OVINES.— M. Olivier engraisse chaque année 400 à 500 bêtes ovines. Leur engraissement a lieu au pâturage. Il dure, en moyenne, cent trente-cinq jours. Ces animaux appartiennent aux races indigènes de la région. 3° BASSE-COUR.— La basse-cour comprend une porcherie peuplée d'animaux appartenant à la race limousine et les volailles nécessaires aux besoins de l'exploitation. Un petit rucher fournit du miel et de la cire, qui sont de bonne qualité. NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX.— Le domaine du Chassagnon possède un bétail en bon état. On y compte, en moyenne: — 374 — 14 veaux gros boeufs, 18 boeufs, ou 18 6 taureaux, ou a 3 vaches, ou a 3 7 génisses, ou a a chevaux, ou a 1 ko moutons en moyenne, ou ... 12 10 bêtes porcines, on 2 TOTAL 74 Soit 43 p. 0/0 de tête de gros bétail par hectare. Le Chassagnon ne possédait en 1847 que 8 boeufs, 7 vaches, 1 taureau et 1 jument poulinière. Aujourd'hui on y récolte annuellement de 220,000 à 250,000 kilogrammes de foin; la quantité emmagasinée en 1847 s'élevait à peine à 18,000 kilogrammes. COMPTABILITÉ.— M. Olivier n'a pas de comptabilité proprement dite. Toutefois, toutes ses recettes et ses dépenses sont enregistrées par lui-même avec une exactitude parfaite. Ses dépenses sont divisées en quatre chapitres : 1° bâtiments; 2° améliorations foncières; 3° mobilier mort ou vivant; 4° culture. Les recettes comprennent six divisions : 1° bêtes à cornes; 2° bêtes à laine; 3° porcs; 4° grains; 5° poissons; 6° produits divers. Ces divers comptes embrassent trois périodes : 1° 1834 à 1847 le colonage partiaire. 2° 1848 à 1858 le faire valoir direct ordinaire. 3° 1859 à 1867 le faire valoir et les améliorations foncières. Ces divers comptes permettent d'établir à ces diverses périodes le revenu net du domaine. RÉSULTATS FINANCIERS.— Avant 1834, le domaine du Chassagnon était affermé moyennant 20 hectolitres de froment, 8 hectolitres de seigle, 4 hectolitres d'orge et 4 hectolitres d'avoine, 200 bottes de paille, 1 voiture de raves et 5 hectolitres de pommes de terre. Les impôts
dite. Toutefois, toutes ses recettes et ses dépenses sont enregistrées par lui-même avec une exactitude parfaite. Ses dépenses sont divisées en quatre chapitres : 1° bâtiments; 2° améliorations foncières; 3° mobilier mort ou vivant; 4° culture. Les recettes comprennent six divisions : 1° bêtes à cornes; 2° bêtes à laine; 3° porcs; 4° grains; 5° poissons; 6° produits divers. Ces divers comptes embrassent trois périodes : 1° 1834 à 1847 le colonage partiaire. 2° 1848 à 1858 le faire valoir direct ordinaire. 3° 1859 à 1867 le faire valoir et les améliorations foncières. Ces divers comptes permettent d'établir à ces diverses périodes le revenu net du domaine. RÉSULTATS FINANCIERS.— Avant 1834, le domaine du Chassagnon était affermé moyennant 20 hectolitres de froment, 8 hectolitres de seigle, 4 hectolitres d'orge et 4 hectolitres d'avoine, 200 bottes de paille, 1 voiture de raves et 5 hectolitres de pommes de terre. Les impôts étaient à la charge du propriétaire. Le cheptel, qui avait une valeur de 1,790 francs, appartenait à ce dernier. De 1843 à 1847, le colonage partiaire a donné les résultats suivants: Recettes 21,894 fr Dépenses 7,893 fr Bénéfice 14,001 fr Ou par an 2,800 fr Pendant cette période, les dépenses, pour les améliorations foncières, se sont élevées à 6,558 francs. De 1848 à 1867, le faire valoir direct a donné les résultats ci-après : Recettes totales. 215,699 fr Dépenses totales. 84,446 fr Bénéfice 131,253 fr Ou par an 7,253 fr 80 Pendant cette période de dix-huit années, les améliorations foncières et les bâtiments ruraux ont occasionné une dépense de 35,839 francs. Cette somme a été amortie successivement; elle est d'ailleurs largement compensée par la plus-value acquise par le Chassagnon depuis la mise à sec des lacs et des étangs, l'assainissement des terres humides, l'épierrement des terrains rocailleux, la création de 4 hectares de prairies naturelles arrosables, etc. En résumé, tout est rationnel au Chassagnon. Les travaux d'entretien et de préparation du sol, la propreté des cultures, la beauté des céréales, le bon état du bétail, les travaux des récoltes et l'organisation des services, etc., appartiennent bien à l'agriculture intensive. Mais
pour les améliorations foncières, se sont élevées à 6,558 francs. De 1848 à 1867, le faire valoir direct a donné les résultats ci-après : Recettes totales. 215,699 fr Dépenses totales. 84,446 fr Bénéfice 131,253 fr Ou par an 7,253 fr 80 Pendant cette période de dix-huit années, les améliorations foncières et les bâtiments ruraux ont occasionné une dépense de 35,839 francs. Cette somme a été amortie successivement; elle est d'ailleurs largement compensée par la plus-value acquise par le Chassagnon depuis la mise à sec des lacs et des étangs, l'assainissement des terres humides, l'épierrement des terrains rocailleux, la création de 4 hectares de prairies naturelles arrosables, etc. En résumé, tout est rationnel au Chassagnon. Les travaux d'entretien et de préparation du sol, la propreté des cultures, la beauté des céréales, le bon état du bétail, les travaux des récoltes et l'organisation des services, etc., appartiennent bien à l'agriculture intensive. Mais le Chassagnon se distingue pas seulement par l'éclat exceptionnel des heureuses et fécondes transformations qu'il a subies lentement, il est vrai, mais sûrement; il révèle chez M. Olivier un agriculteur à grandes vues, à grandes opérations, un praticien éclairé chez lequel la sûreté de l'exécution a été guidée par la science économique. Certes, le Chassagnon, véritable atelier de production réveillant l'idée de l'industrie agricole et de la recherche du bénéfice, restera comme l'image la plus vivante des améliorations que le courage et la persévérance peuvent obtenir sur les terrains où la nature s'est montrée le plus sévère, au milieu des montagnes primitives et si pittoresques du Velay. M. Olivier est mort à la fin de 1868, à l'âge de soixante et un ans, alors que tout faisait espérer qu'il vivrait longtemps encore au milieu de ses succès. La prime d'honneur a été pour tous la consécration la plus éclatante des remarquables travaux qu'il a fait exécuter au Chassagnon, et c'est au milieu des acclamations unanimes que cette haute récompense lui a été décernée. Cet habile agriculteur était membre de la Légion d'honneur. L'œuvre de M. Olivier restera comme un enseignement à méditer, un exemple à imiter; elle attestera à tous
science économique. Certes, le Chassagnon, véritable atelier de production réveillant l'idée de l'industrie agricole et de la recherche du bénéfice, restera comme l'image la plus vivante des améliorations que le courage et la persévérance peuvent obtenir sur les terrains où la nature s'est montrée le plus sévère, au milieu des montagnes primitives et si pittoresques du Velay. M. Olivier est mort à la fin de 1868, à l'âge de soixante et un ans, alors que tout faisait espérer qu'il vivrait longtemps encore au milieu de ses succès. La prime d'honneur a été pour tous la consécration la plus éclatante des remarquables travaux qu'il a fait exécuter au Chassagnon, et c'est au milieu des acclamations unanimes que cette haute récompense lui a été décernée. Cet habile agriculteur était membre de la Légion d'honneur. L'œuvre de M. Olivier restera comme un enseignement à méditer, un exemple à imiter; elle attestera à tous sa lutte de vingt années contre une nature rebelle; elle rappellera aussi son courage, son abnégation, sa volonté, de détruire pour créer une exploitation lucrative sur un sol ingrat et dans une contrée malsaine. Chassagnon et Olivier sont désormais des noms inséparables et qui vivront dans la mémoire des Velaisiens. MÉDAILLES DÉCERNÉES POUR DES TRAVAUX SPÉCIAUX. 1° M. LE BARON DE VEYRAC, PROPRIÉTAIRE À VERGEZAC. Culture de raves. M. le baron de Veyrac possède au Thiolent, commune de Vergezac, canton de Loudes, une propriété de 200 hectares située à une altitude de 1030 mètres et au milieu d'un beau et riche plateau volcanique. Les terres arables sont soumises à un assolement de sept ans, ainsi conçu : 1° jachère; 3° seigle ou froment; 3° raves ou pommes de terre; 4° orge ou avoine; 5° trèfle 6° seigle ou froment; 7° fourrages verts ou secs : vesce, pois, jarosse. La rave est très-bien cultivée au Thiolent et ses racines y acquièrent des dimensions énormes. Six hectares qu'on y consacre annuellement donnent souvent jusqu'à 200 hectolitres par hectare, soit environ 100,000 kilogrammes. Ces racines sont semées à la volée vers le milieu de juillet et récoltées le plus tard possible. Le Jury
MÉDAILLES DÉCERNÉES POUR DES TRAVAUX SPÉCIAUX. 1° M. LE BARON DE VEYRAC, PROPRIÉTAIRE À VERGEZAC. Culture de raves. M. le baron de Veyrac possède au Thiolent, commune de Vergezac, canton de Loudes, une propriété de 200 hectares située à une altitude de 1030 mètres et au milieu d'un beau et riche plateau volcanique. Les terres arables sont soumises à un assolement de sept ans, ainsi conçu : 1° jachère; 3° seigle ou froment; 3° raves ou pommes de terre; 4° orge ou avoine; 5° trèfle 6° seigle ou froment; 7° fourrages verts ou secs : vesce, pois, jarosse. La rave est très-bien cultivée au Thiolent et ses racines y acquièrent des dimensions énormes. Six hectares qu'on y consacre annuellement donnent souvent jusqu'à 200 hectolitres par hectare, soit environ 100,000 kilogrammes. Ces racines sont semées à la volée vers le milieu de juillet et récoltées le plus tard possible. Le Jury a décerné à M. de Veyrac une médaille d'or pour sa culture de raves. 2° M. CHORAND, PROPRIÉTAIRE À SAINT-CHRISTOPHE-SUR-DOLAISON, Culture de la luzerne. M. Chorand exploite à Saint-Christophe-sur-Dolaizon un domaine de 39 hectares, situé à une altitude de 900 mètres. Le sol du domaine est volcanique ; il repose sur la lave ou basalte. La luzerne cultivée par M. Chorand est très vigoureuse et propre. Cette légumineuse fourragère est semée dans un froment de printemps à raison de 20 kilogrammes environ de graine par hectare. Sa semence est enterrée à l'aide d'une herse d'épines et du rouleau. Les pousses de cette légumineuse sont fauchées deux ou trois fois chaque année. Le Jury a accordé à M. Chorand une médaille d'or pour ses cultures de luzerne. 3° M. MAIGNE, PROPRIÉTAIRE À SAINT-JUST. Culture du trèfle ordinaire. M. Maigne possède à Florat, commune de Saint-Just, canton de Brioude, un domaine de 80 hectares. Le sol est granitique. C'est par des fumures, des chaulages bien compris, du lupin enfoui comme engrais vert, etc., que M. Maigne est parvenu à élever la fécondité de ses terres et à avoir, chaque année, de magnifiques champs de trèfle ordinaire. Ce succès, obtenu sur un terrain
sur la lave ou basalte. La luzerne cultivée par M. Chorand est très vigoureuse et propre. Cette légumineuse fourragère est semée dans un froment de printemps à raison de 20 kilogrammes environ de graine par hectare. Sa semence est enterrée à l'aide d'une herse d'épines et du rouleau. Les pousses de cette légumineuse sont fauchées deux ou trois fois chaque année. Le Jury a accordé à M. Chorand une médaille d'or pour ses cultures de luzerne. 3° M. MAIGNE, PROPRIÉTAIRE À SAINT-JUST. Culture du trèfle ordinaire. M. Maigne possède à Florat, commune de Saint-Just, canton de Brioude, un domaine de 80 hectares. Le sol est granitique. C'est par des fumures, des chaulages bien compris, du lupin enfoui comme engrais vert, etc., que M. Maigne est parvenu à élever la fécondité de ses terres et à avoir, chaque année, de magnifiques champs de trèfle ordinaire. Ce succès, obtenu sur un terrain d'une culture difficile et qu'il a fallu assainir, défoncer et niveler, a permis au Jury de décerner à M. Maigne une médaille d'or. 4° M. CHANIAL, PROPRIÉTAIRE À CAYRES. Bonne proportion de bétail. M. Chanial est propriétaire de la terre de Nirandes, située dans la commune et le canton de Cayres. Ce domaine est peu accidenté et n'est pas éloigné du lac du Bouchet. Son étendue est de 82 hectares 84 ares, soit 45 hectares en terres arables, 12 hectares 50 ares en prairie, 22 hectares en pâtures et 3 hectares plantés en mélèze, épicéa et pin laricio. Les terres labourables sont soumises à un assolement de huit ans qui comprend : 1° des raves ; 2° de l'orge ; 3° du trèfle; 4° du froment ; 5° une jachère; 6° du seigle ; 7° des vesces, jarosse, etc.; 8° de l'avoine. Chaque année l'étendue de la culture des plantes fourragères est donc de 16 hectares 50 ares, et de 61 hectares si l'on ajoute les surfaces occupées par les prairies et les pâtures. Cette superficie fourragère permet l'entretien de 4 bêtes chevalines, 33 têtes bovines adultes et 17 jeunes bêtes bovines, et l'engraissement de 70 bêtes ovines de la
Cayres. Ce domaine est peu accidenté et n'est pas éloigné du lac du Bouchet. Son étendue est de 82 hectares 84 ares, soit 45 hectares en terres arables, 12 hectares 50 ares en prairie, 22 hectares en pâtures et 3 hectares plantés en mélèze, épicéa et pin laricio. Les terres labourables sont soumises à un assolement de huit ans qui comprend : 1° des raves ; 2° de l'orge ; 3° du trèfle; 4° du froment ; 5° une jachère; 6° du seigle ; 7° des vesces, jarosse, etc.; 8° de l'avoine. Chaque année l'étendue de la culture des plantes fourragères est donc de 16 hectares 50 ares, et de 61 hectares si l'on ajoute les surfaces occupées par les prairies et les pâtures. Cette superficie fourragère permet l'entretien de 4 bêtes chevalines, 33 têtes bovines adultes et 17 jeunes bêtes bovines, et l'engraissement de 70 bêtes ovines de la race de la Planèze ou de Saint-Flour. Toutes les bêtes bovines sont dérivées de la race du Mezenc et nées et élevées à Nirandes. Leur ensemble est très remarquable : unité de race, ampleur des animaux, uniformité de leur parfait état. Le Jury, désireux de constater la qualité et le bon état du bétail de Nirandes et sa forte proportion par hectare, a décerné à M. Chanial une médaille d'or. 5° M. LE MARQUIS DE LATOUR-MAUBOURG, PROPRIÉTAIRE À SAINT-MAURICE-DE-LIGNON. Bêtes à laine métis south-down. M. le marquis de Latour-Maubourg est propriétaire de la terre de Maubourg, située à Saint-Maurice-de-Lignon, canton de Monistrol. La ferme de la Maman qu'exploite M. de Latour-Maubourg comprend 114 hectares, dont 68 hectares en terres labourables, 24 hectares en prairies et 20 hectares en bois. Son sol est sablonneux sur la plus grande partie et argilo-volcanique sur l'autre. Le bétail entretenu sur cette exploitation est nombreux et en bon état. Les bêtes à laine y forment un excellent troupeau. Elles proviennent d'un croisement opéré entre des brebis indigènes et un bélier south-down. Ces animaux sont au nombre de 140 ; ils sont rustiques, peu exigeants et s'engraissent bien; leur poids vif a atteint 50 kilogrammes. Il
bon état du bétail de Nirandes et sa forte proportion par hectare, a décerné à M. Chanial une médaille d'or. 5° M. LE MARQUIS DE LATOUR-MAUBOURG, PROPRIÉTAIRE À SAINT-MAURICE-DE-LIGNON. Bêtes à laine métis south-down. M. le marquis de Latour-Maubourg est propriétaire de la terre de Maubourg, située à Saint-Maurice-de-Lignon, canton de Monistrol. La ferme de la Maman qu'exploite M. de Latour-Maubourg comprend 114 hectares, dont 68 hectares en terres labourables, 24 hectares en prairies et 20 hectares en bois. Son sol est sablonneux sur la plus grande partie et argilo-volcanique sur l'autre. Le bétail entretenu sur cette exploitation est nombreux et en bon état. Les bêtes à laine y forment un excellent troupeau. Elles proviennent d'un croisement opéré entre des brebis indigènes et un bélier south-down. Ces animaux sont au nombre de 140 ; ils sont rustiques, peu exigeants et s'engraissent bien; leur poids vif a atteint 50 kilogrammes. Il y a cinq ans la ferme de la Maman comptait à peine 60 têtes ovines du poids moyen de 30 kilogrammes. Le Jury a appelé l'attention des agriculteurs de la Haute-Loire sur les résultats obtenus à la ferme de la Maman en décernant à M. de Latour-Maubourg une médaille d'or pour son troupeau mélangé south-down. 6° MM. DE LA CHAPELLE, PROPRIÉTAIRES À VERGONGHEON, CANTON D’AUZON. Plantation d’un vignoble. MM. Adhémard et Gaston de la Chapelle possèdent à Vergongheon la terre de la Bergoïde, ayant une contenance de 205 hectares, dont 88 hectares en terres labourables et en prairies et 107 hectares en bois. Les bâtiments viennent d’être construits à une faible distance des anciens que les travaux des mines avaient ébranlés et fait abandonner. On ne peut que louer leur distribution, leur ventilation, et leur aspect grandiose (fig. 31). L’opération culturale la plus intéressante de Bergoïde est la création d’un vignoble établi sur 15 hectares de pacages maigres ou de terrains qu’occupaient des mûriers. Les ceps sont situés à 80 centimètres les uns des autres sur des lignes espacées à un mètre. On plante les boutures dans le fond des tranchées qui s’arasent peu à peu par le travail. On
pour son troupeau mélangé south-down. 6° MM. DE LA CHAPELLE, PROPRIÉTAIRES À VERGONGHEON, CANTON D’AUZON. Plantation d’un vignoble. MM. Adhémard et Gaston de la Chapelle possèdent à Vergongheon la terre de la Bergoïde, ayant une contenance de 205 hectares, dont 88 hectares en terres labourables et en prairies et 107 hectares en bois. Les bâtiments viennent d’être construits à une faible distance des anciens que les travaux des mines avaient ébranlés et fait abandonner. On ne peut que louer leur distribution, leur ventilation, et leur aspect grandiose (fig. 31). L’opération culturale la plus intéressante de Bergoïde est la création d’un vignoble établi sur 15 hectares de pacages maigres ou de terrains qu’occupaient des mûriers. Les ceps sont situés à 80 centimètres les uns des autres sur des lignes espacées à un mètre. On plante les boutures dans le fond des tranchées qui s’arasent peu à peu par le travail. On taille à deux coursons : l’un à fruit, sur deux bourgeons francs ; l’autre à bois, sur un seul bourgeon franc. Toutes ces vignes sont échalassées et bien tenues. En 1866, elles ont donné 50 hectolitres par hectare. Pour ne pas engager de grands capitaux dans cette culture, MM. de la Chapelle ont concédé les terrains qu’ils voulaient convertir en vignobles à des ouvriers mineurs, moyennant un bail de trente-neuf ans. Les frais de plantation, de culture, d’entretien, d’échalas et de récolte sont à la charge du colon, mais à partir de la cinquième année il doit donner un tiers de la vendange récoltée au propriétaire du fonds. Le vigneron retrouve l’intérêt de son travail, durant les premières années de la plantation, en cultivant des légumes dans les interlignes. Le revenu de ces vignes varie entre 200 et 300 francs par hectare. Convaincu que MM. de la Chapelle ont bien compris dans leur position les heureux effets de l’alliance du travail et du capital, le Jury leur a décerné une médaille d’or pour la création de leur vignoble. Fig. 31. — Plan des bâtiments de la Bergoïde. 7° M. CALEMARD DE LAFAYETTE, PROPRIÉTAIRE À CEYSSAC Amélioration par sélection de la