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un ou deux mois avant son entrée, demander à loger ses grains, ses fourrages dans les greniers ou granges vides du fermier sortant, mais il ne peut exiger un logement pour lui et ses chevaux. De plus, il a le droit de labourer à l'avance les terres avec marcs. Le prix de fermage est invariable pour toute la durée du bail. Il est payé au 30 novembre ou en deux termes : à Pâques et à Noël, ou au 15 mars et au 15 septembre. BÂTIMENTS. — Les bâtiments sont, pour la plupart, construits en briques et couverts en pannes ou tuiles creuses. Les maisons d'habitation n'ont qu'un rez-de-chaussée, et très souvent elles sont mal distribuées et ont de très petites ouvertures. Les écuries et les vacheries ne sont pas mieux disposées. Le plus généralement elles sont peu aérées, trop basses de plafond et mal tenues. INSTRUMENTS ET MACHINES AGRICOLES. — L'outillage agricole est généralement satisfaisant. Un très grand nombre de cultivateurs font usage chaque année du scarificateur, du rouleau Croskill, du semoir, de la houe à cheval, du râteau mécanique, de la machine à battre, etc. L'ancienne charrue ou harelle si défectueuse, surtout dans le Boulonais, a été en partie remplacée par l'araire ou la charrue double brabant. Les transports se font avec le chariot flamand traîné par quatre ou cinq chevaux. MARAIS ET WATRINGUES. — Les arrondissements de Boulogne et de Saint-Omer renferment encore de nombreux terrains marécageux. Dans ces derniers temps on a desséché les marais de Beuvry, d'une étendue de 720 hectares, et les marais de la Sensée, dont il restait à assainir 219 hectares. Les watringues sont régies par des règlements spéciaux. Ces terrains sont situés en contre-bas du niveau de la haute mer; ils s'étendent sur une longueur de 30 kilomètres depuis Saint-Omer jusqu'à Crévacies ; leur superficie est de 40,000 hectares. Ils sont divisés en huit sections; chaque section est administrée par un conseil qui est élu par l'assemblée des quarante propriétaires de la section qui sont les plus imposés à raison des marais qu'ils possèdent. Les travaux d'entretien et de curage des
partie remplacée par l'araire ou la charrue double brabant. Les transports se font avec le chariot flamand traîné par quatre ou cinq chevaux. MARAIS ET WATRINGUES. — Les arrondissements de Boulogne et de Saint-Omer renferment encore de nombreux terrains marécageux. Dans ces derniers temps on a desséché les marais de Beuvry, d'une étendue de 720 hectares, et les marais de la Sensée, dont il restait à assainir 219 hectares. Les watringues sont régies par des règlements spéciaux. Ces terrains sont situés en contre-bas du niveau de la haute mer; ils s'étendent sur une longueur de 30 kilomètres depuis Saint-Omer jusqu'à Crévacies ; leur superficie est de 40,000 hectares. Ils sont divisés en huit sections; chaque section est administrée par un conseil qui est élu par l'assemblée des quarante propriétaires de la section qui sont les plus imposés à raison des marais qu'ils possèdent. Les travaux d'entretien et de curage des canaux ou watergands sont exécutés une ou deux fois chaque année. Les watringues sont louées jusqu'à 300 et même 340 francs par hectare; elles constituent un vaste et fertile territoire. La culture maraîchère des environs de Saint-Omer est très importante et bien conduite; elle est établie sur un marais desséché. Le drainage a largement contribué à assurer sur les terres argileuses humides la réussite des céréales et des plantes industrielles. Il a été exécuté sur 16,033 hectares, au prix moyen de 270 francs par hectare. Les terrains ainsi assainis ont éprouvé une plus-value de 600 francs en moyenne par hectare. C'est aussi à l'aide du drainage qu'on est parvenu à assainir les terres à soussol imperméable ou glaiseux du bas Boulonais et à convertir ces terrains en excellentes pâtures. FERTILISATION. — Les engrais sont recherchés et utilisés avec soin; on emploie le fumier, le tourteau, les écumes de défécation, les caqués ou débris de harengs, les boues de ville, le guano, la colombine ou les crottins qu'on retire dans les nombreux colombiers que possède encore l'Artois, les déchets de laine et les déjections humaines transformées en engrais liquide. En outre, on fait usage de la marne, de la chaux, du
Le drainage a largement contribué à assurer sur les terres argileuses humides la réussite des céréales et des plantes industrielles. Il a été exécuté sur 16,033 hectares, au prix moyen de 270 francs par hectare. Les terrains ainsi assainis ont éprouvé une plus-value de 600 francs en moyenne par hectare. C'est aussi à l'aide du drainage qu'on est parvenu à assainir les terres à soussol imperméable ou glaiseux du bas Boulonais et à convertir ces terrains en excellentes pâtures. FERTILISATION. — Les engrais sont recherchés et utilisés avec soin; on emploie le fumier, le tourteau, les écumes de défécation, les caqués ou débris de harengs, les boues de ville, le guano, la colombine ou les crottins qu'on retire dans les nombreux colombiers que possède encore l'Artois, les déchets de laine et les déjections humaines transformées en engrais liquide. En outre, on fait usage de la marne, de la chaux, du plâtre, du phosphate de chaux, des cendres de houille, des cendres noires ou cendres pyriteuses; Les marnages sont répétés tous les quinze ans. L'arrondissement d'Arras est le seul point du département où l'on emploie de la chaux; les chaulages y sont renouvelés tous les sept ans. Enfin, on se plaint généralement de la déloyauté des marchands de plâtre, parce que cet engrais minéral est presque toujours falsifié. La conservation des fumiers laisse beaucoup à désirer. Dans la plupart des fermes, ces engrais sont déposés et tassés par les pieds des animaux dans des trous situés au milieu de la cour et dans lesquels arrivent et séjournent les eaux pluviales. Il est vrai que dans quelques fermes le fumier reste pendant un mois environ dans les étables, ou bouveries, dont l'aire est en contre-bas du niveau du sol de 50 centimètres; mais ce mode de conservation ne s'est pas généralisé. Dans ce cas, l'engrais est conduit directement de la bouverie sur les terres où il doit être enfoui. Les agriculteurs qui manquent de paille y supplécient en utilisant les terres sèches et divisées. ASSOLEMENTS. — Les assolements adoptés dans le département varient suivant les arrondissements, mais presque partout ils ne comportent
généralement de la déloyauté des marchands de plâtre, parce que cet engrais minéral est presque toujours falsifié. La conservation des fumiers laisse beaucoup à désirer. Dans la plupart des fermes, ces engrais sont déposés et tassés par les pieds des animaux dans des trous situés au milieu de la cour et dans lesquels arrivent et séjournent les eaux pluviales. Il est vrai que dans quelques fermes le fumier reste pendant un mois environ dans les étables, ou bouveries, dont l'aire est en contre-bas du niveau du sol de 50 centimètres; mais ce mode de conservation ne s'est pas généralisé. Dans ce cas, l'engrais est conduit directement de la bouverie sur les terres où il doit être enfoui. Les agriculteurs qui manquent de paille y supplécient en utilisant les terres sèches et divisées. ASSOLEMENTS. — Les assolements adoptés dans le département varient suivant les arrondissements, mais presque partout ils ne comportent plus de jachères. Les arrondissements de Saint-Pol et de Montreuil ont conservé l'ancien assolement triennal, parce que dans ces localités les terres ne sont pas toujours suffisamment travaillées et fumées. Cet assolement est ainsi combiné : 1re année ......... Plantes fourragères. 2e année. Céréales d'automne. 3e année ........ Céréales de mars et fèves. Dans les arrondissements où la culture est intensive et industrielle, on suit l'assolement quadriennal suivant : 1re année. ....... Plantes industrielles fumées. 2e année. ....... Céréales d'automne ou de printemps. 3e année......... Céréales d'hiver ou de mars. 4e année.......... Plantes fourragères. Cette dernière succession de culture laisse beaucoup à désirer. On peut sans inconvénient intervertir les deux dernières récoltes, afin de rapprocher les fourrages de la terre fumée et de ne pas faire suivre deux céréales après l'autre. Dans les arrondissements d'Arras et de Béthune, la betterave forme généralement la base de tous les assolements. Alors la terre produit souvent deux récoltes de ces racines en cinq ans. Les plantes fourragères les plus répandues sont : d'abord le trèfle rouge, sur lequel le plâtre produit des effets si remarquables dans le haut Boulonais, la dravotière (vesce et pois), l'hivernage (seigle et vesce), les variétés (fèves, vesce et
mars et fèves. Dans les arrondissements où la culture est intensive et industrielle, on suit l'assolement quadriennal suivant : 1re année. ....... Plantes industrielles fumées. 2e année. ....... Céréales d'automne ou de printemps. 3e année......... Céréales d'hiver ou de mars. 4e année.......... Plantes fourragères. Cette dernière succession de culture laisse beaucoup à désirer. On peut sans inconvénient intervertir les deux dernières récoltes, afin de rapprocher les fourrages de la terre fumée et de ne pas faire suivre deux céréales après l'autre. Dans les arrondissements d'Arras et de Béthune, la betterave forme généralement la base de tous les assolements. Alors la terre produit souvent deux récoltes de ces racines en cinq ans. Les plantes fourragères les plus répandues sont : d'abord le trèfle rouge, sur lequel le plâtre produit des effets si remarquables dans le haut Boulonais, la dravotière (vesce et pois), l'hivernage (seigle et vesce), les variétés (fèves, vesce et pois), puis ensuite, mais sur des surfaces bien moins considérables, le trèfle incarnat, le sainfoin et la luzerne. Les plantes alimentaires cultivées sont : le blé, l'escalope ou seigle, l'orge baillard ou à deux rangs, l'avoine, accidentellement le seigle, la fève ou féverole et les pois. Les plantes industrielles comprennent le lin, dont la culture a pris une grande importance depuis dix années dans les arrondissements d'Arras, de Béthune et de Saint-Omer, le pavot œillette, la cameline ou camomille, le colza et le tabac. Cette dernière plante n'est cultivée que dans les arrondissements de Saint-Pol, Montreuil, Béthune et Saint-Omer. Les 498,035 hectares de terres labourables sont occupés par les cultures suivantes : Céréales d'hiver. 199,615 hectares ou 40 p. 0/0. Plantes alimentaires de printemps. 122,792 hectares ou 24 p. 0/0. Prairies artificielles 83,250 hectares ou 16 p. 0/0. Plantes industrielles 71,530 hectares ou 14 p. 0/0. Les céréales d'automne comprennent 43,416 hectares de blé d'automne, 19,172 hectares de seigle, 24,493 hectares d'orge, 11,705 hectares de seigle et 1,139 hectares d'épeautre. Les plantes alimentaires de printemps se divisent comme il suit : avoine, 75,866 hectares; pommes de terre, 26,181 hectares; fèves et féveroles, 12,648 hectares; haricots, 5,067 hectares; pois, 2,967 hectares;
le lin, dont la culture a pris une grande importance depuis dix années dans les arrondissements d'Arras, de Béthune et de Saint-Omer, le pavot œillette, la cameline ou camomille, le colza et le tabac. Cette dernière plante n'est cultivée que dans les arrondissements de Saint-Pol, Montreuil, Béthune et Saint-Omer. Les 498,035 hectares de terres labourables sont occupés par les cultures suivantes : Céréales d'hiver. 199,615 hectares ou 40 p. 0/0. Plantes alimentaires de printemps. 122,792 hectares ou 24 p. 0/0. Prairies artificielles 83,250 hectares ou 16 p. 0/0. Plantes industrielles 71,530 hectares ou 14 p. 0/0. Les céréales d'automne comprennent 43,416 hectares de blé d'automne, 19,172 hectares de seigle, 24,493 hectares d'orge, 11,705 hectares de seigle et 1,139 hectares d'épeautre. Les plantes alimentaires de printemps se divisent comme il suit : avoine, 75,866 hectares; pommes de terre, 26,181 hectares; fèves et féveroles, 12,648 hectares; haricots, 5,067 hectares; pois, 2,967 hectares; blé de mars, 1,597 hectares; millet, 152 hectares, et lentilles, 14 hectares. Les plantes fourragères comprennent : prairies artificielles, 56,680 hectares ; hivernage ou hivernache, navets, choux, etc., 26,270 hectares. Enfin, les plantes industrielles se divisent comme il suit : betterave à sucre, 19,085 hectares; pavot œillette, 20,860 hectares; lin, 17,378 hectares; colza, 10,642 hectares; cameline, 2,472 hectares ; tabac, 783 hectares; chanvre, 372 hectares; houblon, 208 hectares; chicorée à café, 68 hectares; navette, 53 hectares. Le colza et le pavot œillette ont perdu de leur importance depuis que la France reçoit annuellement des graines oléagineuses de l'Inde, du Sénégal, etc. Les prairies naturelles couvrent une étendue de 30,143 hectares, savoir : prés secs, 28,186 hectares; prés irrigués, 4,761 hectares; prés-vergers, 2,196 hectares. Ces prairies sont principalement situées dans la partie nord-ouest du département. Celles qui existent dans le Boulonais, sur des terrains trop inclinés pour être labourés ou cultivés avec les instruments aratoires, sont appelées pâtures ou rietz. Les prairies moyennes sont appelées prés terrains. Enfin celles qui couvrent les terrains bas et sujets aux inondations sont appelées prés flottés. Les prairies du Pas-de-Calais sont productives, parce qu'elles ont été assainies. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Les labours sont exécutés à
17,378 hectares; colza, 10,642 hectares; cameline, 2,472 hectares ; tabac, 783 hectares; chanvre, 372 hectares; houblon, 208 hectares; chicorée à café, 68 hectares; navette, 53 hectares. Le colza et le pavot œillette ont perdu de leur importance depuis que la France reçoit annuellement des graines oléagineuses de l'Inde, du Sénégal, etc. Les prairies naturelles couvrent une étendue de 30,143 hectares, savoir : prés secs, 28,186 hectares; prés irrigués, 4,761 hectares; prés-vergers, 2,196 hectares. Ces prairies sont principalement situées dans la partie nord-ouest du département. Celles qui existent dans le Boulonais, sur des terrains trop inclinés pour être labourés ou cultivés avec les instruments aratoires, sont appelées pâtures ou rietz. Les prairies moyennes sont appelées prés terrains. Enfin celles qui couvrent les terrains bas et sujets aux inondations sont appelées prés flottés. Les prairies du Pas-de-Calais sont productives, parce qu'elles ont été assainies. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Les labours sont exécutés à plat ou en ados, ou en planches bombées. Le binot est très-utile pour diviser, aérer les terres qui ont été déjà labourées. Enfin, sur un grand nombre de points du département, les défoncements ont permis de donner une grande extension à la culture de la betterave et ils ont assuré la nécessité du trèfle. Les céréales sont souvent semées en lignes et au semoir, mais souvent aussi elles sont envahies par des chardons ou la gesse à graine noire ou luisante (Lathyrus aphaca). Le blé de hiver ou velouté y est cultivé avec succès, ainsi que le blé hickling. On récolte les blés pendant la première quinzaine d'août. Ce travail est ordinairement exécuté avec la petite faux flamande appelée sape; l'ouvrier qui s'en sert tient un piquet dans la main gauche. Ce bâton lui permet de soutenir les tiges coupées et de les disposer en javelles. On paye pour la coupe et la mise en gerbes 30 francs par hectare, ou on accorde aux ouvriers un quinzième du produit. La mise en moieties est une opération très-répandue dans le département. Les céréales sont battues dans les granges avec le fléau à raison d'un vingtième du produit ou à l'aide de
la nécessité du trèfle. Les céréales sont souvent semées en lignes et au semoir, mais souvent aussi elles sont envahies par des chardons ou la gesse à graine noire ou luisante (Lathyrus aphaca). Le blé de hiver ou velouté y est cultivé avec succès, ainsi que le blé hickling. On récolte les blés pendant la première quinzaine d'août. Ce travail est ordinairement exécuté avec la petite faux flamande appelée sape; l'ouvrier qui s'en sert tient un piquet dans la main gauche. Ce bâton lui permet de soutenir les tiges coupées et de les disposer en javelles. On paye pour la coupe et la mise en gerbes 30 francs par hectare, ou on accorde aux ouvriers un quinzième du produit. La mise en moieties est une opération très-répandue dans le département. Les céréales sont battues dans les granges avec le fléau à raison d'un vingtième du produit ou à l'aide de machines à battre. Le fauchage des prairies est payé 14 francs et le fauchage 7 francs par hectare. Dans beaucoup de localités, le lin, après avoir été roué, est préparé au moyen de machines à teinter, mises en mouvement par un manège ou une machine à vapeur. RENDEMENT DES CULTURES. — Les plantes cultivées dans le département du Pas-de-Calais sont ordinairement productives parce qu'elles se développent sur des terres bien préparées et bien fumées. Voici leurs rendements moyens : Froment 18-hectol. Seigle 19 Epeautre 13 Escalope : 34 Avoine.. 28 Fèves et féveroles 20 Pois.... 20 Colza.. 20 Pavote œillette 16 Pommes de terre 14o Betterave à sucre. 35,000 kilog. Lin en tiges 5,000 Tabac 1,500 Prairies artificielles. 5,000 Prés secs 4,000 Prés irrigués 5,500 Le froment, sur les terres fertiles, donne en moyenne 25 hectolitres par hectare. En général, son produit moyen est de 21 hectolitres dans les arrondissements d'Arras, de Béthune, de Saint-Omer et de Calais, et de 16 hectolitres seulement dans ceux de Saint-Pol et de Montreuil. Le lin bien cultivé est très-beau ; souvent le lin de mai est aussi productif que le lin de mars. Dans les bonnes terres, il donne jusqu'à 6,000 et 7,000
— Les plantes cultivées dans le département du Pas-de-Calais sont ordinairement productives parce qu'elles se développent sur des terres bien préparées et bien fumées. Voici leurs rendements moyens : Froment 18-hectol. Seigle 19 Epeautre 13 Escalope : 34 Avoine.. 28 Fèves et féveroles 20 Pois.... 20 Colza.. 20 Pavote œillette 16 Pommes de terre 14o Betterave à sucre. 35,000 kilog. Lin en tiges 5,000 Tabac 1,500 Prairies artificielles. 5,000 Prés secs 4,000 Prés irrigués 5,500 Le froment, sur les terres fertiles, donne en moyenne 25 hectolitres par hectare. En général, son produit moyen est de 21 hectolitres dans les arrondissements d'Arras, de Béthune, de Saint-Omer et de Calais, et de 16 hectolitres seulement dans ceux de Saint-Pol et de Montreuil. Le lin bien cultivé est très-beau ; souvent le lin de mai est aussi productif que le lin de mars. Dans les bonnes terres, il donne jusqu'à 6,000 et 7,000 kilogrammes de tiges sèches qui sont vendues de 16 à 20 francs les 100 kilogrammes. On le vend, sur pied et à l'état vert, de 700 francs à 1,000 francs l'hectare. Sa filasse s'emploie pour les fils mécaniques. La betterave donne quelquefois, et surtout dans les terraines, des produits qui atteignent 50,000 à 60,000 kilogrammes, mais alors les racines sont moins riches en sucre. On la vend aux sucreries, en moyenne, 18 francs les 1,000 kilogrammes. Le trèfle produit plus que la luzerne et le sainfoin; aussi occupe-t-il annuellement plus de 35,000 hectares. Son rendement moyen en fourrage s'élève à 7,000 kilogrammes par hectare. Le tabac est productif; souvent il fournit au-delà de 2,000 kilogrammes de feuilles sèches par hectare. Les tabacs les plus appréciés sont ceux que l'on récolte sur les terres calcaires de consistance moyenne qu'on appelle marnettes. Cette culture engage de 500 à 800 francs par hectare. Les bêtes bovines appartiennent à la race picarde, à la race flamande, à la race hollandaise et à la race durham. La race picarde est surtout répandue dans l'Artois et l'arrondissement de Montreuil; elle est rustique, assez bonne laitière et peu sujette aux épidémies. On l'a croisée très-heureusement avec la
atteignent 50,000 à 60,000 kilogrammes, mais alors les racines sont moins riches en sucre. On la vend aux sucreries, en moyenne, 18 francs les 1,000 kilogrammes. Le trèfle produit plus que la luzerne et le sainfoin; aussi occupe-t-il annuellement plus de 35,000 hectares. Son rendement moyen en fourrage s'élève à 7,000 kilogrammes par hectare. Le tabac est productif; souvent il fournit au-delà de 2,000 kilogrammes de feuilles sèches par hectare. Les tabacs les plus appréciés sont ceux que l'on récolte sur les terres calcaires de consistance moyenne qu'on appelle marnettes. Cette culture engage de 500 à 800 francs par hectare. Les bêtes bovines appartiennent à la race picarde, à la race flamande, à la race hollandaise et à la race durham. La race picarde est surtout répandue dans l'Artois et l'arrondissement de Montreuil; elle est rustique, assez bonne laitière et peu sujette aux épidémies. On l'a croisée très-heureusement avec la race durham. La race flamande, qui ne trouve plus dans l'Artois et le Boulonnais les pâtures plantureuses du département du Nord, s'est notablement modifiée. C'est elle qui a produit la sous-race, que l'on nomme race boulonnaise dans l'arrondissement de Boulogne et face artésienne dans les plaines de l'Artois. Les animaux qui appartiennent à cette sous-race sont moins développés et leurs formes sont plus anguleuses, mais les vaches sont très-bonnes laitières; leur robe est plus rouge clair. Les vaches sont généralement soumises à la stabulation. Les animaux qu'on élève sont les seuls qui vivent en liberté dans les pâturages. On sépare les veaux quand ils ont quinze à vingt jours et on fait saillir les génisses aussitôt qu'elles ont quinze mois. Les localités où la culture est intensive ou industrielle spéculent principalement sur l'engraissement. Les arrondissements de Montreuil, de Saint-Pol et une partie du Boulonnais sont les seules contrées où l'on pratique l'élevage. Les chevaux appartiennent aux races boulonnaise, artésienne, flamande, ardennaise et percheronne. La race boulonnaise, ou race marayeuse pure, jouit de temps immémorial d'une réputation méritée, et quoique très-développée, trapue et douée d'une force prodigieuse, elle est plus agile qu'on ne le croit généralement. Aussi est-ce avec raison qu'on
qui appartiennent à cette sous-race sont moins développés et leurs formes sont plus anguleuses, mais les vaches sont très-bonnes laitières; leur robe est plus rouge clair. Les vaches sont généralement soumises à la stabulation. Les animaux qu'on élève sont les seuls qui vivent en liberté dans les pâturages. On sépare les veaux quand ils ont quinze à vingt jours et on fait saillir les génisses aussitôt qu'elles ont quinze mois. Les localités où la culture est intensive ou industrielle spéculent principalement sur l'engraissement. Les arrondissements de Montreuil, de Saint-Pol et une partie du Boulonnais sont les seules contrées où l'on pratique l'élevage. Les chevaux appartiennent aux races boulonnaise, artésienne, flamande, ardennaise et percheronne. La race boulonnaise, ou race marayeuse pure, jouit de temps immémorial d'une réputation méritée, et quoique très-développée, trapue et douée d'une force prodigieuse, elle est plus agile qu'on ne le croit généralement. Aussi est-ce avec raison qu'on a appelé le cheval boulonnais le cheval percheron du nord. On l'élève principalement dans les pâtures grasses des arrondissements de Boulogne, Montreuil, Béthune et Saint-Omer. Les produits qui caractérisent le mieux le type du cheval de gros trait, bon trotteur, naissent dans les cantons de Samer, Boulogne, Desvres et Marquise. Les poulains qui restent dans le département sont conduits, à l'âge de six à sept mois, sous le nom de laitrons, dans le Vimeux, la Picardie, la Flandre et le pays de Caux. Depuis la suppression du haras d'Abbeville, l'Administration encourage l'industrie privée par des primes accordées aux meilleurs étalons. Les bêtes à laine appartiennent à la race artésienne et à la race picarde pures ou croisées avec la race dishley. Les deux premières races sont dérivées de la race flamande ou flandrine; elles sont fortes et élevées sur jambes, mais la laine, qui couvre imparfaitement leurs corps, est longue, grosse, lisse et très jarreuse; leurs toisons pèsent en moyenne 3,500 grammes. Cette race se modifiera, mais elle se propagera longtemps encore dans le nord de la France, parce que, croisée avec la race dishley, elle produit des animaux trapus, bien conformés, à large poitrine, précoces et d'un engraissement facile,