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je ne pus m'empêcher de murmurer, en guise d'oraison funèbre, ces deux mots que je redis encore, et que je redirai toujours : Pauvre Roulette ! E. DE MOLÈNES. LES MATINES D'UN CHANOINE — SUITE — Un matin d'été, Angélique se leva dès l'aube, et s'approcha de la fenêtre pour prendre l'air à travers les persiennes. De deux petites paysannes s'étaient assises sur les marches de la porte et formaient des bouquets pour les aller vendre par la ville. Elles les puisaient dans une grande hotte placée devant elles. L'une, la plus futée, regardait la maison, endormie en apparence, et la montrait à sa camarade. — C'est là que demeure la jolie fille à qui nous avons vendu tant de roses au printemps, disait-elle. — Tu crois? reprenait l'autre. — Je reconnais ce banc, elle y était assise; mais nous n'en porterons plus. Je la rencontre souvent auprès de Saint-Bonost; elle se promène toute seule à présent. Elle est bien triste ; on dit que sa sœur épouse son amoureux, parce qu'elle est riche, tandis que la belle n'a que ses beaux yeurs pour pleurer. Angélique se retira précipitamment, comme si la foudre l'avait frappée; elle reçut un coup au cœur; en même temps elle comprit tout. — Seigneur Jésus! murmura-t-elle, est-il bien possible? Ils en mouraient, et je ne le voyais pas. Vite elle s'habilla, sans se donner le temps de la réflexion, puis elle descendit, — les petites bavardes étaient encore là. — Elle leur acheta toutes leurs fleurs, dont elle fit deux parts : l'une qu'elle déposa soigneusement dans sa chambre, l'autre qu'elle emporta avec elle jusqu'à l'église de Notre-Dame, et qu'elle jeta aux pieds de la Vierge miraculeuse. Ceux qui la virent furent édifiés de sa ferveur, car elle resta prosternée pendant plus de trois heures, plongée dans d'ardentes prières et sans lever les yeux. Elle demandait au Seigneur le courage de son abnégation, et le Seigneur l'entendit, car elle se releva forte, résolue, et rentra chez elle le cœur brisé, mais le sourire sur les lèvres. La famille allait prendre le repas du matin. Séraphine,
cœur; en même temps elle comprit tout. — Seigneur Jésus! murmura-t-elle, est-il bien possible? Ils en mouraient, et je ne le voyais pas. Vite elle s'habilla, sans se donner le temps de la réflexion, puis elle descendit, — les petites bavardes étaient encore là. — Elle leur acheta toutes leurs fleurs, dont elle fit deux parts : l'une qu'elle déposa soigneusement dans sa chambre, l'autre qu'elle emporta avec elle jusqu'à l'église de Notre-Dame, et qu'elle jeta aux pieds de la Vierge miraculeuse. Ceux qui la virent furent édifiés de sa ferveur, car elle resta prosternée pendant plus de trois heures, plongée dans d'ardentes prières et sans lever les yeux. Elle demandait au Seigneur le courage de son abnégation, et le Seigneur l'entendit, car elle se releva forte, résolue, et rentra chez elle le cœur brisé, mais le sourire sur les lèvres. La famille allait prendre le repas du matin. Séraphine, plus blanche qu'un lys courbé sur sa tige, se tenait à l'écart, en silence. Ses yeux rougis de larmes n'avaient plus d'éclat. Sa vaillante sœur parut chargée de sa brassée de fleurs ; elle la posa sur ses genoux, en l'embrassant. Ma bonne chérie, lui dit-elle, laisse-moi te donner ton bouquet de fiançailles avec ta dot. — Quoi! que signifie cela? interrompit l'autre tout affolée. — Cela signifie que j'ai fait un rêve et que je me réveille. Ce n'est pas moi, avec ma figure de hibou, qui dois prétendre au bonheur. Un joli garçon comme Antoine, une jolie fille comme toi, à la bonne heure! Vous êtes faits l'un pour l'autre, mes enfants; mariez-vous, je vous donne mon avoir, et je serai plus heureuse que vous si vous l'acceptez. — Oh! mon Dieu! Et toi, Angélique? — Moi, je sais où je serai heureuse. Ne vous inquiétez plus. Je vous quitterai bientôt, et tout ici sera à vous comme à nos parents. On doit penser la joie des amoureux, les charmantes difficultés qu'ils élevèrent pour qu'on les forçât, et qui échouèrent devant la volonté inébranlable de la victime. Kilo accomplit noblement le sacrifice et sans ostentation. Nul que son
bouquet de fiançailles avec ta dot. — Quoi! que signifie cela? interrompit l'autre tout affolée. — Cela signifie que j'ai fait un rêve et que je me réveille. Ce n'est pas moi, avec ma figure de hibou, qui dois prétendre au bonheur. Un joli garçon comme Antoine, une jolie fille comme toi, à la bonne heure! Vous êtes faits l'un pour l'autre, mes enfants; mariez-vous, je vous donne mon avoir, et je serai plus heureuse que vous si vous l'acceptez. — Oh! mon Dieu! Et toi, Angélique? — Moi, je sais où je serai heureuse. Ne vous inquiétez plus. Je vous quitterai bientôt, et tout ici sera à vous comme à nos parents. On doit penser la joie des amoureux, les charmantes difficultés qu'ils élevèrent pour qu'on les forçât, et qui échouèrent devant la volonté inébranlable de la victime. Kilo accomplit noblement le sacrifice et sans ostentation. Nul que son confesseur, et moi, bien des années après, ne sut ce qu'il lui avait coûté. J'étais alors en visite dans la famille de mon ami le chanoine, dont j'ai parlé plus haut. Nous faisions une chère de Sardanapale, ainsi que les délicats de cette province. Tout y est à profusion, depuis les champignons jusqu'aux truffes, depuis les fins gibiers, au poil et à la plume, jusqu'aux « meilleures volailles, sans compter les viandes savoureuses, les poissons de la mer, des rivières et des ruisseaux; des fruits exquis, des légumes de choix et des cuisinières parfaites, pour mettre en œuvre tout cela. Je cherchais une gouvernante; Angélique le savait, elle venait souvent dans la maison; le maître était son parrain. Un soir, nous la vîmes arriver au moment où nous étions à table. C'était un vendredi; nous manquions, je me le rappelle, une matelote et des œufs brouillés aux crevettes, sans compter le reste, dont je ne me souviens plus. Le chanoine et moi, nous disputions la question des œufs brouillés: chacun avait son avis; lui aimait aux crevettes, je les préférais aux écrevisses. La recette est absolument la même, et je vais vous la donner en passant, vous ne serez pas
les champignons jusqu'aux truffes, depuis les fins gibiers, au poil et à la plume, jusqu'aux « meilleures volailles, sans compter les viandes savoureuses, les poissons de la mer, des rivières et des ruisseaux; des fruits exquis, des légumes de choix et des cuisinières parfaites, pour mettre en œuvre tout cela. Je cherchais une gouvernante; Angélique le savait, elle venait souvent dans la maison; le maître était son parrain. Un soir, nous la vîmes arriver au moment où nous étions à table. C'était un vendredi; nous manquions, je me le rappelle, une matelote et des œufs brouillés aux crevettes, sans compter le reste, dont je ne me souviens plus. Le chanoine et moi, nous disputions la question des œufs brouillés: chacun avait son avis; lui aimait aux crevettes, je les préférais aux écrevisses. La recette est absolument la même, et je vais vous la donner en passant, vous ne serez pas fâchés de la connaître. Je l'ai dictée autrefois à Alexandre Dumas, qui s'en est bien fait honneur. Crevettes ou écrevisses doivent être soigneusement épluchées, les queues d'un côté, les corps de l'autre. On fait bouillir les corps avec ce qu'ils renferment, jusqu'à ce qu'ils soient réduits. On passe ce jus dans un tamis fin, et il sert de coulis pour les œufs brouillés. Je vous prie de croire qu'il est de haut goût. On jette les queues dans les œufs, quand on les a bien battus. Le tout doit cuire à point, et c'est là le difficile; s'ils sont épais, ou s'ils sont trop clairs, ils sont manqués. Ils cuisent encore dans le plat d'argent ou dans la casserole quand on les apporte de la cuisine à la salle à manger; ceci est le calcul d'une bonne cuisinière. Afin de les rendre légers, on met une cuillerée d'eau et un petit morceau de beurre dedans pour les battre, ne l'oubliez pas. Si les écrevisses ou les crevettes ont des œufs dehors ou dedans, vous obtiendrez un des meilleurs mangers que la sensualité humaine puisse faire rêver aux gourmands. Nous causerons de la matelote une autre fois; revenons à Angélique. Elle
dans un tamis fin, et il sert de coulis pour les œufs brouillés. Je vous prie de croire qu'il est de haut goût. On jette les queues dans les œufs, quand on les a bien battus. Le tout doit cuire à point, et c'est là le difficile; s'ils sont épais, ou s'ils sont trop clairs, ils sont manqués. Ils cuisent encore dans le plat d'argent ou dans la casserole quand on les apporte de la cuisine à la salle à manger; ceci est le calcul d'une bonne cuisinière. Afin de les rendre légers, on met une cuillerée d'eau et un petit morceau de beurre dedans pour les battre, ne l'oubliez pas. Si les écrevisses ou les crevettes ont des œufs dehors ou dedans, vous obtiendrez un des meilleurs mangers que la sensualité humaine puisse faire rêver aux gourmands. Nous causerons de la matelote une autre fois; revenons à Angélique. Elle fut consultée par son parrain, et tint, comme moi, pour les écrevisses. Son visage sérieux nous frappa, et, après deux ou trois réponses évasives, elle se tourna de mon côté, en me demandant sans préambule si je voulais bien la prendre à mon service. Grands étonnements de tous. Elle expliqua simplement que son mariage ne lui plaisait plus, qu'elle laissait le prétendu à sa soeur, qu'elle préférait voir Paris et rester fille. Le chanoine l'approuva; Antoine lui semblait trop fringant pour elle. Quant à moi, je fus enchanté; c'était la perle des honnêtes filles, elle avait les bonnes traditions en tenue et on cuisine, je l'acceptai. C'était canonique, celle-là; il suffisait de la voir pour n'en pas douter, en dépit de son extrait de naissance. Quelques jours après, nous partîmes; il y a de cela bien des années, je n'ai jamais eu qu'à m'en applaudir. Elle me fermera les yeux, c'est certain. La pauvre créature soutirait horriblement, personne ne s'en aperçut. Rien d'aussi grand que ce dévouement, par sa simplicité. Le départ la dispensa d'assister au mariage dont elle avait fait son supplice. Ce fut peut-être une martyre; ce qu'il y a de sûr, c'est qu'elle n'a jamais que la
simplement que son mariage ne lui plaisait plus, qu'elle laissait le prétendu à sa soeur, qu'elle préférait voir Paris et rester fille. Le chanoine l'approuva; Antoine lui semblait trop fringant pour elle. Quant à moi, je fus enchanté; c'était la perle des honnêtes filles, elle avait les bonnes traditions en tenue et on cuisine, je l'acceptai. C'était canonique, celle-là; il suffisait de la voir pour n'en pas douter, en dépit de son extrait de naissance. Quelques jours après, nous partîmes; il y a de cela bien des années, je n'ai jamais eu qu'à m'en applaudir. Elle me fermera les yeux, c'est certain. La pauvre créature soutirait horriblement, personne ne s'en aperçut. Rien d'aussi grand que ce dévouement, par sa simplicité. Le départ la dispensa d'assister au mariage dont elle avait fait son supplice. Ce fut peut-être une martyre; ce qu'il y a de sûr, c'est qu'elle n'a jamais que la peau sur les os. Telle est Mlle Angélique. Sa seule prétention est celle de sa dignité; vous comprenez qu' elle y tienne. Nous retour... retour... avec elle à nos fourneaux, la première fois. A présent que vous la connaissez, vous apprécierez mieux son mérite. Souvenez-vous-en d'ailleurs, le présent manuel sera intitulé: Voyage sentimental à travers la cuisine. Il faut justifier son titre. LE CHANOINE. COURRIER DE ROUEN EXPOSITION DES BEAUX-ARTS La Fantaisie Parisienne est cosmopolite par nature. Parisienne de nom seulement, elle n'aspire qu'aux occasions de franchir ses remparts pour courir le monde. Elle ne sera dans son essence que quand, une main sur les Alpes, l'autre sur les Pyrénées, un pied à Aix, l'autre à Biarritz, elle pourra glaner dans le champ de la fantaisie les épis qu'elle entassera pour ses lecteurs dans son grenier d'abondance. A cette époque, non encore définie de beau temps, elle a pris le chemin le plus court et le plus agréable, celui de la Normandie, où l'appelait, dans la personne de son rédacteur en chef, une solennité de premier ordre, la XXIIIe Exposition des Beaux-Arts de Rouen, qui s'est ouverte le 1er avril, sous la direction de M. Gustave Morin, conservateur du musée
intitulé: Voyage sentimental à travers la cuisine. Il faut justifier son titre. LE CHANOINE. COURRIER DE ROUEN EXPOSITION DES BEAUX-ARTS La Fantaisie Parisienne est cosmopolite par nature. Parisienne de nom seulement, elle n'aspire qu'aux occasions de franchir ses remparts pour courir le monde. Elle ne sera dans son essence que quand, une main sur les Alpes, l'autre sur les Pyrénées, un pied à Aix, l'autre à Biarritz, elle pourra glaner dans le champ de la fantaisie les épis qu'elle entassera pour ses lecteurs dans son grenier d'abondance. A cette époque, non encore définie de beau temps, elle a pris le chemin le plus court et le plus agréable, celui de la Normandie, où l'appelait, dans la personne de son rédacteur en chef, une solennité de premier ordre, la XXIIIe Exposition des Beaux-Arts de Rouen, qui s'est ouverte le 1er avril, sous la direction de M. Gustave Morin, conservateur du musée de cette ville, un de nos illustrateurs habituels de la Fantaisie Parisienne. Il y a 537 numéros inscrits au livret. Ce chiffre a son importance, si l'on considère que l'Exposition de Rouen s'est produite à la veille de celle de Paris, et que les deux années qui viennent de s'écouler ont dû suspendre dans nos ateliers le courage... à la palette. Et les artistes normands entrent pour une part assez considérable dans cet ensemble. Corot a envoyé Un Soir d'automne, qui est une vraie page de poésie. Ce groupe d'arbres que pénètre à peine la lumière devenue opaque, ce gué transparent que traversent les vaches rentrant à l'étable, la colline colorée des derniers feux du jour, tout cela déjà mollement estompé par les ombres du crépuscule, transporte la pensée dans le milieu cher au peintre et qu'il a toujours le talent de rendre sensible au spectateur. M. Ziem, lui, cultive les effets de nuit avec un succès presque égal. Nous sommes aux abords du Jardin français, « Venise, dans la gondole traditionnelle éclairée par la traînée de la lune sur la lagune sombre. C'est profond et superbe. Nous aimons beaucoup le sujet de M. de Curzon, intitulé : L'Ange consolateur.
ont dû suspendre dans nos ateliers le courage... à la palette. Et les artistes normands entrent pour une part assez considérable dans cet ensemble. Corot a envoyé Un Soir d'automne, qui est une vraie page de poésie. Ce groupe d'arbres que pénètre à peine la lumière devenue opaque, ce gué transparent que traversent les vaches rentrant à l'étable, la colline colorée des derniers feux du jour, tout cela déjà mollement estompé par les ombres du crépuscule, transporte la pensée dans le milieu cher au peintre et qu'il a toujours le talent de rendre sensible au spectateur. M. Ziem, lui, cultive les effets de nuit avec un succès presque égal. Nous sommes aux abords du Jardin français, « Venise, dans la gondole traditionnelle éclairée par la traînée de la lune sur la lagune sombre. C'est profond et superbe. Nous aimons beaucoup le sujet de M. de Curzon, intitulé : L'Ange consolateur. Le génie se dresse aux côtés d'une femme déjà vieille, dont il endort la peine. Pourquoi une femme vieille? Demandez-le aux vers de Lamartine, épigraphe du tableau. Elle n'en a pas moins séduit la Société des Amis des Arts, qui l'a achetée à un prix très réduit, suivant son habitude. La Noèmi de M. Emile Lévy, à la bonne heure! Si c'est un peu académique et traité dans le caractère des vieilles écoles Florentine et Romaine, le style en est pur et biblique. Voilà un tableau qui peut avoir sa place dans le musée de Rouen, qui ne s'enrichit que de belles oeuvres et que son règlement met à même de faire des achats parmi les toiles de ses expositions. La Diane de M. Fromentin aura-t-elle la même faveur? Nous en doutons. On eût préféré un sujet tout à fait dans la manière de ce maître, dont le pinceau se plaît mieux aux gourbis et aux fantasias des goums d'Algérie qu'aux scènes renouvelées de l'Olympe. Le moindre Bédouin eût mieux fait son affaire à Rouen. Du reste, grand sentiment de la nature. Admiron's sans réticence le beau portrait de M. Vitet, par M. Louis Roux. S'il a fait moins de
La Noèmi de M. Emile Lévy, à la bonne heure! Si c'est un peu académique et traité dans le caractère des vieilles écoles Florentine et Romaine, le style en est pur et biblique. Voilà un tableau qui peut avoir sa place dans le musée de Rouen, qui ne s'enrichit que de belles oeuvres et que son règlement met à même de faire des achats parmi les toiles de ses expositions. La Diane de M. Fromentin aura-t-elle la même faveur? Nous en doutons. On eût préféré un sujet tout à fait dans la manière de ce maître, dont le pinceau se plaît mieux aux gourbis et aux fantasias des goums d'Algérie qu'aux scènes renouvelées de l'Olympe. Le moindre Bédouin eût mieux fait son affaire à Rouen. Du reste, grand sentiment de la nature. Admiron's sans réticence le beau portrait de M. Vitet, par M. Louis Roux. S'il a fait moins de bruit que certains autres vantés par la critique depuis quelques années, on doit compter avec lui : il a toute la valeur d'un portrait historique. Rouen contribuera à le mettre en lumière ; ce n'est que justice. Nous ne mentionnons que pour mémoire — et pour cause — l'exposition consistant en une miniature et quatre portraits à l'aquarelle de Mme Parmentier-Morin, qui, à titre d'enfant de Rouen, a répondu avec l'empressement du coeur à l'appel de son pays natal. Il y a encore à citer parmi les envois des exposants étrangers : une jolie Mauresque de M. Charles Landelle, les Vaches de M. de la Rochenoire, tableaux pleins de vérité et d'impression; la Pastorella de M. Maillard, 1er prix de Rome; la Sortie du Tréport de M. Th. Weber, deux Marines de MM. Durand-Ruel et Guichard; la Sieste de M. Antony Serres, qui a quelques belles qualités d'aspect; les Terriers de M. Mélin; l'Intérieur artésien de Mme Becq de Fouqnières; la Vallée de Jouy, qui a valu la médaille à Paris, en 1809, à son auteur, M. Viollet-le-Duc; les jolis tableaux de fruits et de fleurs de M. Brunner-Lacoste; les Roses de M. de Folleville; les Fleurs des champs de
en une miniature et quatre portraits à l'aquarelle de Mme Parmentier-Morin, qui, à titre d'enfant de Rouen, a répondu avec l'empressement du coeur à l'appel de son pays natal. Il y a encore à citer parmi les envois des exposants étrangers : une jolie Mauresque de M. Charles Landelle, les Vaches de M. de la Rochenoire, tableaux pleins de vérité et d'impression; la Pastorella de M. Maillard, 1er prix de Rome; la Sortie du Tréport de M. Th. Weber, deux Marines de MM. Durand-Ruel et Guichard; la Sieste de M. Antony Serres, qui a quelques belles qualités d'aspect; les Terriers de M. Mélin; l'Intérieur artésien de Mme Becq de Fouqnières; la Vallée de Jouy, qui a valu la médaille à Paris, en 1809, à son auteur, M. Viollet-le-Duc; les jolis tableaux de fruits et de fleurs de M. Brunner-Lacoste; les Roses de M. de Folleville; les Fleurs des champs de Mlle Darru, l'Étude de fleurs de Mme Marguerite Duprez; le Lilas de M. Duchesne; puis M. et Mme Muraton MM. Monginot, J. Ouvrié, Rapin, Saintin, Yan Dargent, Jules Noël, Yan-Elven, Huguet, Appian, Dubourg (de Honfleur), Adan, Los-Rios, Caillou, Veyrassat. Passons aux Rouennais. M. Gustave Morin, leur chef de file, nous fait assister à un Retour de la pêche à Villerelle. Le soleil n'est pas encore levé et les falaises sont encore toutes voilées de la brume gris-perle du matin. La hotte au dos et les pieds dans le sable humide, les pêcheuses rentrent au village et font, en revenant, la petite bourse des soles et des crevettes... C'est frais comme l'aube et pris sur le vif. Deux autres sujets du même auteur, Les fleurs de mai et l'Heure passée, sont d'un coloris plein de fraîcheur et de jeunesse. Après avoir parlé des qualités qui distinguent le tableau de M. Roux, nous ne pouvons que passer, sans nous arrêter, devant les deux portraits de M. Dupuy-Delaroche. Quant aux deux enfants peints par M. Georges Hébert, signalons-en la délicatesse et le charme, un peu maladif pourtant. Mais combien ces gracieux bambins gagneraient à être placés dans un paysage vraisemblable et moins frit!
fait assister à un Retour de la pêche à Villerelle. Le soleil n'est pas encore levé et les falaises sont encore toutes voilées de la brume gris-perle du matin. La hotte au dos et les pieds dans le sable humide, les pêcheuses rentrent au village et font, en revenant, la petite bourse des soles et des crevettes... C'est frais comme l'aube et pris sur le vif. Deux autres sujets du même auteur, Les fleurs de mai et l'Heure passée, sont d'un coloris plein de fraîcheur et de jeunesse. Après avoir parlé des qualités qui distinguent le tableau de M. Roux, nous ne pouvons que passer, sans nous arrêter, devant les deux portraits de M. Dupuy-Delaroche. Quant aux deux enfants peints par M. Georges Hébert, signalons-en la délicatesse et le charme, un peu maladif pourtant. Mais combien ces gracieux bambins gagneraient à être placés dans un paysage vraisemblable et moins frit! M. G. Hébert a exposé aussi une Étude de Baigneuses : mais quelle étude, hélas! et à quelle réflexion elle nous entraîne ! M. Daniaud a une autre intelligence du paysage. Si sa Course à l'antique est un peu blonde, c'est la poussière olympique qui le veut. Et puis voilà des chars et des coursiers qui marchent. Très jolie couleur. Nous en dirons autant de celle de M. Bellon qui a un sentiment très délicat de la nature. Ses Dernières feuilles sont d'un effet charmant. Il nous reste à citer au vol de la plume : Une Chasse de M. Malençon, quoique d'une facture un peu vieillotte; un agréable portrait de M. Gabriel Martin; les Chrysanthèmes de M. Zacharie; les Animaux de M. Dévé; un Intérieur de M. Charpentier. A la salle des dessins, les noms suivants se distinguent à tous égards : Valério, Cariiez, Brunet-Debaines, Hurault de Ligny, Duboc, Glinel, Charpentier, Adeline, Henri Somm qui fait de petites merveilles de finesse et d'originalité, Gustave Morin et ses deux filles Mlle Léonie Morin et Mme Parmentier. En sculpture, deux charmants petits bustes en marbre, de M. Iassè, Jean qui pleure et Jeanne qui rit; Un Jeune Bacchant, très joli bronze