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contrôle, qui n’implique de la part de l’Etat aucune garantie. Les lois, chacun le sait, sont faites pour être tournées et il n’a pas été difficile à certaines sociétés de trouver le biais qui leur permet de continuer à vivre dans l’obscurité dont les opérations tontinières sont enveloppées au regard du public, qui, quoi qu’en dise le ministre, n’est pas à même de suivre le mécanisme de la capitalisation des fonds qu’il verse inconsciemment dans les caisses de ces associations; jamais, qu’il sache, il n’obtiendra de gens habitués à vivre de la bêtise humaine qu’ils mettent leur clientèle en mesure de suivre leurs opérations, et cela est si vrai que certaines d’entre elles, prises la main dans le sac, crient au scandale et ont formé contre la réglementation à laquelle on entend, au nom de la loi, les soumettre un pourvoi qui, jusqu’à ce qu’une solution soit intervenue, leur permet de continuer leur petit jeu au nez et à la barbe du ministre et de ses contrôleurs. Et ce même ministre s’étonne que le public se laisse engluer dans de pareilles opérations. Ne sait-il donc pas que le public est toujours facile à prendre, quand on fait miroiter à ses yeux l’appât du jeu et de la loterie et que ce public par contre ne sait ni compter, ni analyser les articles des statuts auxquels il adhère? Mais nous nous demandons si les pouvoirs publics, qui ont actuellement la manie de contrôler tout, n’auraient pas là une belle occasion d’occuper de façon profitable leur activité. La plupart des lois actuelles sont faites pour pourchasser la moyenne épargne; il y a une belle œuvre, autrement difficile, il est vrai, à accomplir dans la protection de la petite épargne. On peut dire que les personnes qui peuvent mettre de 3 francs à 20 ou 30 francs de côté par mois sont en proie à tous les pièges que leur tendent une multitude de gens d’affaires, grands inventeurs de moyens de dépouiller les faibles. C’est pour les faibles que nous verrions volontiers l’intervention du pouvoir. En effet, en laissant aux Compagnies la liberté
yeux l’appât du jeu et de la loterie et que ce public par contre ne sait ni compter, ni analyser les articles des statuts auxquels il adhère? Mais nous nous demandons si les pouvoirs publics, qui ont actuellement la manie de contrôler tout, n’auraient pas là une belle occasion d’occuper de façon profitable leur activité. La plupart des lois actuelles sont faites pour pourchasser la moyenne épargne; il y a une belle œuvre, autrement difficile, il est vrai, à accomplir dans la protection de la petite épargne. On peut dire que les personnes qui peuvent mettre de 3 francs à 20 ou 30 francs de côté par mois sont en proie à tous les pièges que leur tendent une multitude de gens d’affaires, grands inventeurs de moyens de dépouiller les faibles. C’est pour les faibles que nous verrions volontiers l’intervention du pouvoir. En effet, en laissant aux Compagnies la liberté de nous répondre, « si c’est possible », le jour et l’heure où les wagons seront mis à notre disposition, ou peut affirmer que le « possible » n'existera jamais. « Par contre, en leur laissant la possibilité de nous aviser seulement la veille de l’expédition, il est absolument certain qu’il ne sera jamais possible de nous avertir avant ce dernier délai. « Or, étant avisés la veille ou même l’avant-veille de l’expédition, nous ne pouvons ni prévenir, ni grouper utilement nos vendeurs. La plupart sont des cultivateurs qui souvent ne pourraient se trouver au rendez-vous fixé, de telle sorte que les wagons resteraient à notre charge et avec magasinage jusqu’au jour où nous pourrions enfin les charger. « C’était d’ailleurs pour éviter cet ennui que l’article 6, obligeait les Compagnies de nous répondre les jour et heure; et nous demandons à ce qu’il soit maintenu tel qu’il est. « J’ose espérer, Monsieur le Ministre, que vous réserverez bon accueil à cette protestation, et je vous prie d’agréer, etc. « Signé : Farcour. HOMOLOGATION Farines Le ministre des Travaux publics vient d’homologuer la proposition présentée en novembre 1908 par la Compagnie Paris-Lyon-Méditerranée, en vue d’ajouter dans la nomenclature des marchandises
qu’il ne sera jamais possible de nous avertir avant ce dernier délai. « Or, étant avisés la veille ou même l’avant-veille de l’expédition, nous ne pouvons ni prévenir, ni grouper utilement nos vendeurs. La plupart sont des cultivateurs qui souvent ne pourraient se trouver au rendez-vous fixé, de telle sorte que les wagons resteraient à notre charge et avec magasinage jusqu’au jour où nous pourrions enfin les charger. « C’était d’ailleurs pour éviter cet ennui que l’article 6, obligeait les Compagnies de nous répondre les jour et heure; et nous demandons à ce qu’il soit maintenu tel qu’il est. « J’ose espérer, Monsieur le Ministre, que vous réserverez bon accueil à cette protestation, et je vous prie d’agréer, etc. « Signé : Farcour. HOMOLOGATION Farines Le ministre des Travaux publics vient d’homologuer la proposition présentée en novembre 1908 par la Compagnie Paris-Lyon-Méditerranée, en vue d’ajouter dans la nomenclature des marchandises du tarif spécial P. L. M. exportation les farines de blé, de fèves, de maïs, d’orge, de riz et de seigle avec indication d’un paragraphe nouveau n° 2 comportant pour ces articles les barèmes ci-après, à augmenter des frais de chargement, de déchargement et de gare : De toute gare à Marseille, Cette, Saint-Louis-du-Rhône, points frontières italiens et suisses, ainsi qu’à Belfort (sortie par Petit-Croix) : 1° Par 5 tonnes minimum : Par tonne, jusqu’à 200 km. : 9 francs. Par tonne pour chaque kilomètre en excédent au-delà de : 200 à 300 km. : 0 fr. 025; 300 à 400 km. : 0 fr. 02; 400 à 600 km. : 0 fr. 0175; 600 km. : 0 fr. 01. 2° Par 10 tonnes minimum : Par tonne, jusqu’à 200 km. : 8 fr. 50; au-delà comme ci-dessus. 3° Par 20 tonnes minimum : Par tonne, jusqu’à 200 km. : 8 francs. Par tonne en excédent au-delà de : 200 à 300 km. : 0 fr. 02; 300 à 500 km. : 0 fr. 015; 500 km. : 0 fr. 01. Jusqu’à présent les farines destinées à l’exportation ne profitaient par wagon complet d’aucune tarification réduite sur le réseau P.-L.-M.
à Marseille, Cette, Saint-Louis-du-Rhône, points frontières italiens et suisses, ainsi qu’à Belfort (sortie par Petit-Croix) : 1° Par 5 tonnes minimum : Par tonne, jusqu’à 200 km. : 9 francs. Par tonne pour chaque kilomètre en excédent au-delà de : 200 à 300 km. : 0 fr. 025; 300 à 400 km. : 0 fr. 02; 400 à 600 km. : 0 fr. 0175; 600 km. : 0 fr. 01. 2° Par 10 tonnes minimum : Par tonne, jusqu’à 200 km. : 8 fr. 50; au-delà comme ci-dessus. 3° Par 20 tonnes minimum : Par tonne, jusqu’à 200 km. : 8 francs. Par tonne en excédent au-delà de : 200 à 300 km. : 0 fr. 02; 300 à 500 km. : 0 fr. 015; 500 km. : 0 fr. 01. Jusqu’à présent les farines destinées à l’exportation ne profitaient par wagon complet d’aucune tarification réduite sur le réseau P.-L.-M. Elles étaient taxées d’après le tarif P. V. 2 (paragraphe 3) aux prix de 3 barèmes correspondants aux tonnages par 5, 10 et 20 tonnes, avec minimum de 10 francs, 9 fr. 50 et 9 francs pour 200 kilomètres. Cette tarification était plus élevée que celle des autres réseaux. La proposition qui vient d’être approuvée définitivement par le ministre accorde aux farines expédiées par les minoteries du P.-L.-M. un traitement aussi avantageux que celui concédé aux farines des réseaux voisins. Comme on vient de le voir, la différence est de 1 franc pour 200 kilomètres. Elle va jusqu’à 3 francs à 600 kilomètres et au-dessus. Mais l’établissement d’un palier initial de 200 kilomètres empêche les expéditions qui n’effectuent qu’un parcours inférieur à 150 kilomètres environ de bénéficier du nouveau tarif. Aussi les Chambres de commerce d’Annecy, Avignon et Grenoble, dont les ressortissants ne profitent d’aucun abaissement, ont-elles demandé la suppression de ce palier qui n’a d’ailleurs aucune raison d’être en tarif intérieur. Il faut déplorer que le ministre se soit incliné purement et simplement devant le refus de la Compagnie et n’ait pas cru devoir insister plus vivement. Sans doute, la réduction demandée aurait entraîné pour le réseau une perte
proposition qui vient d’être approuvée définitivement par le ministre accorde aux farines expédiées par les minoteries du P.-L.-M. un traitement aussi avantageux que celui concédé aux farines des réseaux voisins. Comme on vient de le voir, la différence est de 1 franc pour 200 kilomètres. Elle va jusqu’à 3 francs à 600 kilomètres et au-dessus. Mais l’établissement d’un palier initial de 200 kilomètres empêche les expéditions qui n’effectuent qu’un parcours inférieur à 150 kilomètres environ de bénéficier du nouveau tarif. Aussi les Chambres de commerce d’Annecy, Avignon et Grenoble, dont les ressortissants ne profitent d’aucun abaissement, ont-elles demandé la suppression de ce palier qui n’a d’ailleurs aucune raison d’être en tarif intérieur. Il faut déplorer que le ministre se soit incliné purement et simplement devant le refus de la Compagnie et n’ait pas cru devoir insister plus vivement. Sans doute, la réduction demandée aurait entraîné pour le réseau une perte momentanée de recettes, mais les facilités plus grandes accordées aux minoteries du P.-L.-M. n’auraient pas tardé à accroître le trafic de manière à récupérer rapidement une moins-value passagèrement constatée. On ne comprend pas non plus pourquoi le nouveau tarif n’est applicable qu’à 3 ports de la Méditerranée, ce qui obligera les moulins situés par exemple dans le Var et les Alpes-Maritimes, départements côtiers possédant de nombreux ports d’exportation souvent importants, comme Nice, notamment, à expédier leurs farines jusqu’à Marseille, sous peine d’être exclus de l’application des dispositions dont il s’agit. Il faudrait que le tarif fût étendu à tous les ports de la Méditerranée desservis par la Compagnie. Enfin, il conviendrait, comme l’avait demandé, au cours de l’instruction, la Chambre de Commerce de Lyon, d’accorder aux expéditions de farines par 1.000 kilogrammes, qui sont très nombreuses, une diminution sur le prix de transport actuel, correspondant avec les abaissements consentis aux tonnages plus élevés. La taxation des farines pour l’exportation expédiées par 1.000 et 5.000 kilos va présenter maintenant, en effet, une disproportion que ne justifiera pas la différence des deux envois considérés. + MARCHÉ DES FARINES FLEUR DE PARIS Classement pour le mois de Novembre 1909. Gluten 0/0 Humidité 0/0
les moulins situés par exemple dans le Var et les Alpes-Maritimes, départements côtiers possédant de nombreux ports d’exportation souvent importants, comme Nice, notamment, à expédier leurs farines jusqu’à Marseille, sous peine d’être exclus de l’application des dispositions dont il s’agit. Il faudrait que le tarif fût étendu à tous les ports de la Méditerranée desservis par la Compagnie. Enfin, il conviendrait, comme l’avait demandé, au cours de l’instruction, la Chambre de Commerce de Lyon, d’accorder aux expéditions de farines par 1.000 kilogrammes, qui sont très nombreuses, une diminution sur le prix de transport actuel, correspondant avec les abaissements consentis aux tonnages plus élevés. La taxation des farines pour l’exportation expédiées par 1.000 et 5.000 kilos va présenter maintenant, en effet, une disproportion que ne justifiera pas la différence des deux envois considérés. + MARCHÉ DES FARINES FLEUR DE PARIS Classement pour le mois de Novembre 1909. Gluten 0/0 Humidité 0/0 N° 1 20 85 15.95 2 24.75 14.25 3 23.85 16 4 26.70 14.95 5 22.50 15.95 6 25.95 15.55 7 25 20 15.25 8 23.70 15.85 9 26 10 15.85 10 25.65 15.45 11 24 14.15 12 26.85 15.75 Pour l’acceptation : La quantité de gluten devra être supérieure à 25.20 0/0. La quantité d’humidité devra être inférieure à 15.75 0/0. Les limites du précédent classement étaient : 25.35 0/0 pour le gluten ; 15.15 0/0 pour l’humidité. TAXE OFFICIEUSE DU PAIN Évaluation officielle du prix du pain pour les 2 quinzaines de septembre calculée d’après la valeur des farines dans la quinzaine précédente et les frais de panification : 1 re quinzaine 2 e quinzaine Prix du quintal de farine... 32 fr. 737 32 fr. 860 Frais de panification 13 179 13 179 Total 45 fr. 916 46 fr. 039 Le rendement étant de 128 kilos de pain par 100 kilos de farine, le kilo de pain de première qualité revient à : 0 fr. 35.87 pour la 1 re quinzaine 0 fr. 35.87 pour la 2 e quinzaine. 96 pour la 1re quinzaine et le pain de 2 kil. à : 0 fr. 71.74 pour la 1re
à 25.20 0/0. La quantité d’humidité devra être inférieure à 15.75 0/0. Les limites du précédent classement étaient : 25.35 0/0 pour le gluten ; 15.15 0/0 pour l’humidité. TAXE OFFICIEUSE DU PAIN Évaluation officielle du prix du pain pour les 2 quinzaines de septembre calculée d’après la valeur des farines dans la quinzaine précédente et les frais de panification : 1 re quinzaine 2 e quinzaine Prix du quintal de farine... 32 fr. 737 32 fr. 860 Frais de panification 13 179 13 179 Total 45 fr. 916 46 fr. 039 Le rendement étant de 128 kilos de pain par 100 kilos de farine, le kilo de pain de première qualité revient à : 0 fr. 35.87 pour la 1 re quinzaine 0 fr. 35.87 pour la 2 e quinzaine. 96 pour la 1re quinzaine et le pain de 2 kil. à : 0 fr. 71.74 pour la 1re quinzaine 0 fr. 71.92 pour la 2e quinzaine Mouvement de la taxe officieuse Éléments de la taxe officieuse : 3 dixièmes de farines de choix, 2 dixièmes premières marques, 3 dixièmes ordinaires. 2 dixièmes farines fleur. (Le prix des farines-fleurs de Paris est majoré de 1 fr. par quintal pour "frais accessoires"). i re Quinzaine 2e Quinzaine i re Quinzaine 2e quinzaine Septembre... 0.76 0.74 Novembre... 0.71 0.71 Octobre... 0.74 0.74 0.71 0.71 Novembre... 0.75 0.74 Décembre... 0.73 0.72 Janvier 0.70 0.70 Janvier... 0.72 0.72 Février 0.70 0.71 Février... 0.72 0.71 Mars 0.71 0.72 Mars... 0.71 0.71 Avril 0.72 0.73 Avril... 0.71 0.70 Mai 0.75 0.76 Mai... 0.70 0.70 Juin 0.78 0.78 Juin... 0.71 0.70 Juillet 0.78 0.78 Juillet... 0.69 0.69 Août 0.77 0.76 Août... 0.70 0.71 Septembre... 0.75 0.75 Septembre... 0.71 0.71 Octobre 0.73 0.72 Octobre... 0.72 0.72 Novembre... 0.72 0.72 ÉCONOMIE DOMESTIQUE LE CANARD De tous les produits de la basse-cour, le canard est sans contredit le meilleur, le plus avantageux, nous ne craignons pas de l'affirmer, ayant étudié les uns et les autres et fait des expériences comparatives: nous plaçons même au second rang, l’élevage du poulet, étant donné, bien entendu, que l’on puisse disposer d’eau en
"frais accessoires"). i re Quinzaine 2e Quinzaine i re Quinzaine 2e quinzaine Septembre... 0.76 0.74 Novembre... 0.71 0.71 Octobre... 0.74 0.74 0.71 0.71 Novembre... 0.75 0.74 Décembre... 0.73 0.72 Janvier 0.70 0.70 Janvier... 0.72 0.72 Février 0.70 0.71 Février... 0.72 0.71 Mars 0.71 0.72 Mars... 0.71 0.71 Avril 0.72 0.73 Avril... 0.71 0.70 Mai 0.75 0.76 Mai... 0.70 0.70 Juin 0.78 0.78 Juin... 0.71 0.70 Juillet 0.78 0.78 Juillet... 0.69 0.69 Août 0.77 0.76 Août... 0.70 0.71 Septembre... 0.75 0.75 Septembre... 0.71 0.71 Octobre 0.73 0.72 Octobre... 0.72 0.72 Novembre... 0.72 0.72 ÉCONOMIE DOMESTIQUE LE CANARD De tous les produits de la basse-cour, le canard est sans contredit le meilleur, le plus avantageux, nous ne craignons pas de l'affirmer, ayant étudié les uns et les autres et fait des expériences comparatives: nous plaçons même au second rang, l’élevage du poulet, étant donné, bien entendu, que l’on puisse disposer d’eau en abondance. Pas n’est besoin d’un grand espace, d’une vaste cour, quelques mètres carrés, abrités en partie par un toit sommaire, un récipient en tôle, d’une contenance d’une vingtaine de litres, suffisent pour l’élevage d’une famille de canards. Rien de plus curieux que l’examen de leurs mœurs et de plus lucratif que leur production. Si, aux portes de Paris, on peut avec succès réaliser cet élevage, à plus forte raison, à la campagne, peut-on en tirer grand profit; cependant, en raison de la sollicitude que le citadin apportera dans cette opération, qui ne réclame pour ainsi dire, ni temps, ni argent, il obtiendra des résultats supérieurs : l’ayant expérimenté, nous en parlons en toute connaissance. La supériorité du canard sur les autres animaux de basse-cour résulte de ce qu’il est moins délicat, sous le rapport de la nourriture. Pourvu qu’il barbotte à son aise, cela suffit; il aime l’eau bourbeuse au point qu’il se plaît à troubler celle qui est claire. Le canard se développe vite, est facile à nourrir et en peu de temps arrive à un état complet de chair. C’est un animal très avide et qui digère avec une activité telle qu’elle est passée en proverbe; aussi est-il
que leur production. Si, aux portes de Paris, on peut avec succès réaliser cet élevage, à plus forte raison, à la campagne, peut-on en tirer grand profit; cependant, en raison de la sollicitude que le citadin apportera dans cette opération, qui ne réclame pour ainsi dire, ni temps, ni argent, il obtiendra des résultats supérieurs : l’ayant expérimenté, nous en parlons en toute connaissance. La supériorité du canard sur les autres animaux de basse-cour résulte de ce qu’il est moins délicat, sous le rapport de la nourriture. Pourvu qu’il barbotte à son aise, cela suffit; il aime l’eau bourbeuse au point qu’il se plaît à troubler celle qui est claire. Le canard se développe vite, est facile à nourrir et en peu de temps arrive à un état complet de chair. C’est un animal très avide et qui digère avec une activité telle qu’elle est passée en proverbe; aussi est-il très facile à nourrir, qualité des plus appréciables, il mange toutes les espèces de grains, les pommes de terre, les betteraves, les navets, les topinambours. On peut les lui donner cuits ou crus, pourvu qu’ils soient coupés en petits morceaux : grâce à cette division qui lui épargne des efforts de mastication et de déglutition, l’engraissement s’effectue rapidement. Les canards aiment beaucoup les glands, ils mangent la salade, les déchets de cuisine, toutes les viandes crues ou cuites : ils sont friands de limaces et de colimaçons et comme ils ne grattent point la terre, on peut impunément les placer dans les jardins où ils dévorent une foule d’insectes, happent mouches et papillons avec une habileté surprenante; mais il y a le revers de la médaille, car avec leurs larges pattes palmées, ils fouleront la terre et surtout les jeunes semis. Ils s’engraissent avec une extrême facilité lorsqu’ils sont croisés. Une bonne nourriture, composée des aliments mentionnés ci-dessus suffit à les engraisser si elle est donnée en assez grande abondance; mais il ne faudrait pas attribuer leur engraissement à la nourriture seule, la boisson joue un grand rôle dans leur accroissement. Entre l’état de liberté et celui de demi-liberté, on
de mastication et de déglutition, l’engraissement s’effectue rapidement. Les canards aiment beaucoup les glands, ils mangent la salade, les déchets de cuisine, toutes les viandes crues ou cuites : ils sont friands de limaces et de colimaçons et comme ils ne grattent point la terre, on peut impunément les placer dans les jardins où ils dévorent une foule d’insectes, happent mouches et papillons avec une habileté surprenante; mais il y a le revers de la médaille, car avec leurs larges pattes palmées, ils fouleront la terre et surtout les jeunes semis. Ils s’engraissent avec une extrême facilité lorsqu’ils sont croisés. Une bonne nourriture, composée des aliments mentionnés ci-dessus suffit à les engraisser si elle est donnée en assez grande abondance; mais il ne faudrait pas attribuer leur engraissement à la nourriture seule, la boisson joue un grand rôle dans leur accroissement. Entre l’état de liberté et celui de demi-liberté, on constate une différence déjà sensible, sous le rapport de l’accroissement. Trois semaines de ce dernier régime valent un mois de liberté. Mais si on veut les conduire à un état de graisse parfait, il faut les enfermer et leur donner des aliments plus nutritifs, tels que grains entiers ou en farine, pommes de terre cuites. On peut commencer l’engraissement à l’état libre et l’achever en les séquestrant. Le maïs en grains ou en farine convient parfaitement et cependant nous lui reprochons de fournir une graisse d’apparence jaunâtre, à consistance plus ou moins huileuse; des essais comparatifs que nous avons faits, il résulte que le mieux, sous tous les rapports, est de composer un repas avec de la viande et des grains, puis le soir distribuer du riz cuit dont ils sont très friands; enfin, pour varier la nourriture, on peut alterner le riz avec des pommes de terre cuites et du son frisé. Si on les enferme, il ne faut pas qu’ils entendent les cris de leurs camarades libres; on met sous le toit où ils doivent être engraissés, abondance de litière souvent renouvelée, une petite augette dans laquelle on dépose leur nourriture et un vase qui puisse contenir de
farine, pommes de terre cuites. On peut commencer l’engraissement à l’état libre et l’achever en les séquestrant. Le maïs en grains ou en farine convient parfaitement et cependant nous lui reprochons de fournir une graisse d’apparence jaunâtre, à consistance plus ou moins huileuse; des essais comparatifs que nous avons faits, il résulte que le mieux, sous tous les rapports, est de composer un repas avec de la viande et des grains, puis le soir distribuer du riz cuit dont ils sont très friands; enfin, pour varier la nourriture, on peut alterner le riz avec des pommes de terre cuites et du son frisé. Si on les enferme, il ne faut pas qu’ils entendent les cris de leurs camarades libres; on met sous le toit où ils doivent être engraissés, abondance de litière souvent renouvelée, une petite augette dans laquelle on dépose leur nourriture et un vase qui puisse contenir de l’eau dont ils ne doivent pas manquer : c’est leur élément favori. On commence par leur donner des légumes cuits auxquels on peut ajouter de la farine; on leur fait quatre distributions par jour et il ne faut pas les troubler pendant leurs distributions par jour et il ne faut pas les troubler pendant leur digestion. Il est indispensable de varier la nourriture afin d’exciter leur appétit; on commence par la moins nutritive comme les légumes et l’avoine, on leur donne ensuite du maïs en grains ou en farine mouillée de lait caillé et même des pommes de terre cuites et écrasées et en vingt ou trente jours, surtout si on a soin de leur donner du riz cuit, ils sont arrivés à un état d’engraissement parfait. Nous le répétons, les canards et les canetons ont un besoin impérieux d’eau, mais il n’est pas indispensable qu’elle soit courante ni même très abondante; faute de cours d’eau ou de mare dans la basse-cour, on peut installer un petit abreuvoir pavé et cimenté qu’on alimente au moyen d’eau de puits. On dit que les canards qui ont peu d’eau, croissent lentement, tandis que ceux qui en ont en grande abondance peuvent y