jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
47.29 45.53 46.53 17.61 17.32 19.62 22.25 48.27 46.51 47.39 16.65 17.58 19.43 22.78 46.70 45.53 46.03 16.53 17.48 19.45 23.09 47.10 46.11 46.02 17.25 18.07 19.71 21.81 46.11 43.76 44.91 17.03 18.18 19.68 22.38 47.29 44.54 45.89 16.45 18.09 18.80 22.77 49.65 48.08 48.76 17.54 18.23 19... 23.15 48.86 47.29 48.32 17.74 18.11 19.25 22.87 47.69 46.11 46.92 17.59 18.01 19.12 22.73 47.68 46.31 46.77 17.35 18.06 19.31 22.42 46.90 45.13 45.90 16.76 18.23 19.80 22.71 47.10 45.53 46.25 16.27 18.11 18.75 23.13 48.07 46.90 47.71 16.58 18.02 19.65 21.20 49.26 48.08 48.60 16.60 19.95 20.10 25.04 52.20 48.47 50.34 17.92 21.63 20.87 La ligne GRASSE indique le cours des Farines, la ligne MAIGRE celui des Blés Paris, Juin 1909 SOMMAIRE Chronique, p. 101. Ecole de meunerie. — Etude comparative des divers appareils employés au nettoyage du grain de blé (suite) (S.-T.), p. 103. Meunerie. — La loi du 9 avril 1898 et les serviteurs attachés à la personne, p. 105. — Les marchés spéculatifs américains (G. de F.), p. 106. — Homologation de tarifs, p. 107. — Marché des farines du pain de Paris, p. 107. Boulangerie. — Taxe officieuse du pain, p. 107. Agriculture. — La fumure du froment, p. 108. Moteurs. — Humecteur d’air, p. 110. Jurisprudence, p. 111. Transports. — Le transport des voyageurs, p. 112. Brevets d’invention, p. 112. Nouvelles industrielles, p. 114. Nouvelles étrangères, p. 114. Informations, p. 116. Variétés.— Le lapin (Marcelin), p. 117. Revue commerciale, p. 118. Prix du numéro : 1 franc. Prix de l'abonnement : France, 10 francs. — Etranger, 11 francs. Administration et Rédaction : 33, rue J.-J.-Rousseau, Paris. CHRONIQUE La grande préoccupation des agriculteurs et des meuniers est actuellement la récolte et cette préoccupation est sensiblement augmentée cette année par cette circonstance que si la soudure entre les deux campagnes est assurée, nous aurons, du moins, à peu près épuisé nos ressources quand viendra le blé nouveau. Il faudrait donc, pour que les cours ne montent pas davantage, que la récolte soit précoce et qu’elle soit bonne; or, après les intempéries de ces jours derniers il est
du froment, p. 108. Moteurs. — Humecteur d’air, p. 110. Jurisprudence, p. 111. Transports. — Le transport des voyageurs, p. 112. Brevets d’invention, p. 112. Nouvelles industrielles, p. 114. Nouvelles étrangères, p. 114. Informations, p. 116. Variétés.— Le lapin (Marcelin), p. 117. Revue commerciale, p. 118. Prix du numéro : 1 franc. Prix de l'abonnement : France, 10 francs. — Etranger, 11 francs. Administration et Rédaction : 33, rue J.-J.-Rousseau, Paris. CHRONIQUE La grande préoccupation des agriculteurs et des meuniers est actuellement la récolte et cette préoccupation est sensiblement augmentée cette année par cette circonstance que si la soudure entre les deux campagnes est assurée, nous aurons, du moins, à peu près épuisé nos ressources quand viendra le blé nouveau. Il faudrait donc, pour que les cours ne montent pas davantage, que la récolte soit précoce et qu’elle soit bonne; or, après les intempéries de ces jours derniers il est encore difficile de dire dans quelles proportions exactes la future récolte s’est améliorée ou si elle a souffert des intempéries; évidemment il s’est produit des variations dans les deux directions; on a même signalé la présence si nuisible du charbon que l’humidité a favorisé et de la carie du blé. Quoi qu’il en soit, si le temps se mettait définitivement au beau, une partie du mal serait réparée et nous pourrions encore compter sur une bonne récolte. La révision de certaines positions du tarif douanier a commencé à la Chambre. Souhaitons que le Parlement ne soit outrancier ni dans un sens, ni dans l’autre; dans un pays comme la France qui importe et qui exporte, on a besoin de ménager ses voisins pour ne pas attirer les représailles. Si, en denrées agricoles par exemple, il faut des droits protecteurs, cette mesure est moins urgente pour bien des produits industriels. Le public ne se rappelle jamais que si une faucille est augmentée à l’entrée de 5 francs les 100 kilogrammes, chaque faucille vendue en France l’est, au bout de quelques temps, au détail, de 50 centimes, soit 500.000 francs sur un million de faucilles et ainsi de suite jusqu’à ce qu’on
Quoi qu’il en soit, si le temps se mettait définitivement au beau, une partie du mal serait réparée et nous pourrions encore compter sur une bonne récolte. La révision de certaines positions du tarif douanier a commencé à la Chambre. Souhaitons que le Parlement ne soit outrancier ni dans un sens, ni dans l’autre; dans un pays comme la France qui importe et qui exporte, on a besoin de ménager ses voisins pour ne pas attirer les représailles. Si, en denrées agricoles par exemple, il faut des droits protecteurs, cette mesure est moins urgente pour bien des produits industriels. Le public ne se rappelle jamais que si une faucille est augmentée à l’entrée de 5 francs les 100 kilogrammes, chaque faucille vendue en France l’est, au bout de quelques temps, au détail, de 50 centimes, soit 500.000 francs sur un million de faucilles et ainsi de suite jusqu’à ce qu’on arrive à une surproduction intérieure qu’on ne peut écouler puisqu’on s’est fermé les Etats étrangers. Et cela jusqu’à ce que l’équilibre se soit rétabli par la chute de plusieurs fabriques et la privation plus ou moins longue de travail pour leur personnel, ou un nouveau relèvement des droits, toujours supportés par le consommateur. Les pays neufs, tels que les Etats-Unis, peuvent se payer de ces fantaisies, mais non ceux où tout est réglé comme en France, en Italie. Fait bizarre, la masse des importations de ce pays paye 11 % en douane, tandis que les entrées en France ne supportent pas plus de 5 % Et c’est ce pays qui se plaint, ce qui est son droit, mais croit avoir raison en plus, ce en quoi il a complètement tort. La masse des humbles et moyens consommateurs français l’a seul ce droit; malheureusement elle ne prête aucune attention à ces questions dont les discussions qui touchent de si près son porte monnaie, lui paraissent fastidieuses. L’état de notre commerce extérieur pendant le mois de mai s’il n’a pas été bien satisfaisant nous offre cependant quelques chiffres favorables. Les entrées ont diminué de 5.48 % dont 15.22 % cette fois, sur
par le consommateur. Les pays neufs, tels que les Etats-Unis, peuvent se payer de ces fantaisies, mais non ceux où tout est réglé comme en France, en Italie. Fait bizarre, la masse des importations de ce pays paye 11 % en douane, tandis que les entrées en France ne supportent pas plus de 5 % Et c’est ce pays qui se plaint, ce qui est son droit, mais croit avoir raison en plus, ce en quoi il a complètement tort. La masse des humbles et moyens consommateurs français l’a seul ce droit; malheureusement elle ne prête aucune attention à ces questions dont les discussions qui touchent de si près son porte monnaie, lui paraissent fastidieuses. L’état de notre commerce extérieur pendant le mois de mai s’il n’a pas été bien satisfaisant nous offre cependant quelques chiffres favorables. Les entrées ont diminué de 5.48 % dont 15.22 % cette fois, sur les articles d’alimentation, 5.09 sur les matières premières. Seuls les objets fabriqués ont gagné 4.93 %. ! A la sortie nous nous trouvons en perte de 3.04 %, grâce à la diminution des ventes de 0.50 % sur les articles d’alimentation et de 12.12 % sur les objets fabriqués. Par contre sont en reprise de 14.41 % les sorties de matières premières nécessaires à l’industrie et de 9.18 % les colis postaux qui avaient vu leurs réserves s'écouler momentanément. * * * On sait que le Sénat a adopté, il y a quelque temps, une proposition de loi relative à la manière de payer les ouvriers, et employés de commerce et de l’industrie. La Commission du travail de la Chambre des députés, appelée à donner son avis, a adopté le même projet du Sénat. Voici les termes de la future loi, à laquelle la Chambre croyenne, n’apportera guère de modifications : Les salaires des ouvriers et employés doivent être payés en monnaie métallique ou fiduciaire ayant cours légal, nonobstant toute stipulation contraire, à peine de nullité. Les salaires des ouvriers du commerce et de l’industrie devront être payés au moins deux fois par mois, à seize jours au plus d’intervalle
contre sont en reprise de 14.41 % les sorties de matières premières nécessaires à l’industrie et de 9.18 % les colis postaux qui avaient vu leurs réserves s'écouler momentanément. * * * On sait que le Sénat a adopté, il y a quelque temps, une proposition de loi relative à la manière de payer les ouvriers, et employés de commerce et de l’industrie. La Commission du travail de la Chambre des députés, appelée à donner son avis, a adopté le même projet du Sénat. Voici les termes de la future loi, à laquelle la Chambre croyenne, n’apportera guère de modifications : Les salaires des ouvriers et employés doivent être payés en monnaie métallique ou fiduciaire ayant cours légal, nonobstant toute stipulation contraire, à peine de nullité. Les salaires des ouvriers du commerce et de l’industrie devront être payés au moins deux fois par mois, à seize jours au plus d’intervalle ; ceux des employés devront être payés au moins une fois par mois. Pour tout travail aux pièces dont l’exécution doit durer plus d’une quinzaine, les dates de paiement pourront être fixées de gré à gré, mais l’ouvrier devra recevoir des acomptes chaque quinzaine et être intégralement payé dans la quinzaine qui suit la livraison de l’ouvrage. Le paiement ne pourra être effectué un jour où l’ouvrier ou l’employé a droit au repos, soit en vertu de la loi, soit en vertu de la convention. Il ne pourra avoir lieu dans les débits de boissons ou magasins de vente, sauf pour les personnes qui y sont occupées. En ce qui concerne le commerce et l’industrie, les inspecteurs du travail, seront chargés, concurremment avec les officiers de police judiciaire, d’assurer l’exécution de la loi. Sans préjudice de la responsabilité civile, toute contravention aux prescriptions des articles de la loi, sera portée devant le juge de paix, jugeant en simple police et sera passible d’une amende de cinq à quinze francs (5 fr. à 15 fr.). L’article 4(13) du Code pénal (circonstances atténuantes) sera applicable. ★ * « C’est vieux comme le pain », a-t-on coutume de dire pour marquer qu’une chose
quinzaine qui suit la livraison de l’ouvrage. Le paiement ne pourra être effectué un jour où l’ouvrier ou l’employé a droit au repos, soit en vertu de la loi, soit en vertu de la convention. Il ne pourra avoir lieu dans les débits de boissons ou magasins de vente, sauf pour les personnes qui y sont occupées. En ce qui concerne le commerce et l’industrie, les inspecteurs du travail, seront chargés, concurremment avec les officiers de police judiciaire, d’assurer l’exécution de la loi. Sans préjudice de la responsabilité civile, toute contravention aux prescriptions des articles de la loi, sera portée devant le juge de paix, jugeant en simple police et sera passible d’une amende de cinq à quinze francs (5 fr. à 15 fr.). L’article 4(13) du Code pénal (circonstances atténuantes) sera applicable. ★ * « C’est vieux comme le pain », a-t-on coutume de dire pour marquer qu’une chose présentée nouvelle ne l’est guère. Eh bien, un savant vient de nous prouver que la fabrication réelle du pain n’est pas vieille, quoi qu’on en pense. Les peuples anciens ne mangeaient certainement pas de pain tous les jours pour cette excellente raison qu'ils manquaient de l’outillage nécessaire pour moudre le blé. M. Ringelmann, professeur à l’Institut national agronomique, a fait des essais de moutures de blés, d’après les procédés des peuples anciens, rapportés par nombre d’auteurs. Il en est résulté que la quantité de farine obtenue était des plus minimes ; à peine 280 grammes par heure, et encore cette mouture ne donnait-elle qu’une semoule, ou farine à gros grains. M. Ringelmann en tire cette conclusion que les anciens se servaient du blé, comme la plupart des autres grains dont ils se nourrissaient, fèves, maïs, et pois chiches ; ils le trempaient et le faisaient cuire, puis le mangeaient comme un légume. L’usage de la galette ou pain n’a pu commencer qu’avec les moulins dont on retrouve des modèles chez les Romains et notamment à Pompéi, cette ville au pied du Vésuve détruite par la grande éruption de l’an 79 de notre ère. L’usage du pain ne remonterait donc pas
blé. M. Ringelmann, professeur à l’Institut national agronomique, a fait des essais de moutures de blés, d’après les procédés des peuples anciens, rapportés par nombre d’auteurs. Il en est résulté que la quantité de farine obtenue était des plus minimes ; à peine 280 grammes par heure, et encore cette mouture ne donnait-elle qu’une semoule, ou farine à gros grains. M. Ringelmann en tire cette conclusion que les anciens se servaient du blé, comme la plupart des autres grains dont ils se nourrissaient, fèves, maïs, et pois chiches ; ils le trempaient et le faisaient cuire, puis le mangeaient comme un légume. L’usage de la galette ou pain n’a pu commencer qu’avec les moulins dont on retrouve des modèles chez les Romains et notamment à Pompéi, cette ville au pied du Vésuve détruite par la grande éruption de l’an 79 de notre ère. L’usage du pain ne remonterait donc pas à plus de 2.000 ans. * * * Ennemis irréductibles des taxes successorales proposées par le Gouvernement, les conservateurs allemands font flèche de tout bois pour combler le vide du Trésor impérial. Ne faut-il pas à tout prix trouver les 500 millions de marks demandés par M. de Bismarck. Ils viennent d’élaborer un impôt sur les moulins dont les charges pèseraient lourdement sur cette intéressante industrie. En voici les principales dispositions qui constitueraient l’article 7 de la Finanzreform; Le blé moulu à l'intérieur est frappé d’un impôt d’empire (Mühlen-Umsatzsteuer). Le blé transformé en farine et exporté sous cette forme est affranchi de l’impôt dans des conditions à déterminer par le Bundesrat et à la condition que l’exportation porte proportionnellement sur toutes les classes de farines extraites. L’impôt incombe pour son paiement aux propriétaires des moulins. Le taux de l’impôt varie d’après les quantités de blé moulues pendant l’année dans le moulin. Les établissements distants l’un de l’autre de 10 kilomètres ou de moins de 10 kilomètres sont considérés comme constituant un seul établissement. Sont affranchis de l’impôt les moulins dont la consommation annuelle ne dépasse pas 500 tonnes. Il n'est pas tenu compte du blé concassé en vue de l’alimentation
viennent d’élaborer un impôt sur les moulins dont les charges pèseraient lourdement sur cette intéressante industrie. En voici les principales dispositions qui constitueraient l’article 7 de la Finanzreform; Le blé moulu à l'intérieur est frappé d’un impôt d’empire (Mühlen-Umsatzsteuer). Le blé transformé en farine et exporté sous cette forme est affranchi de l’impôt dans des conditions à déterminer par le Bundesrat et à la condition que l’exportation porte proportionnellement sur toutes les classes de farines extraites. L’impôt incombe pour son paiement aux propriétaires des moulins. Le taux de l’impôt varie d’après les quantités de blé moulues pendant l’année dans le moulin. Les établissements distants l’un de l’autre de 10 kilomètres ou de moins de 10 kilomètres sont considérés comme constituant un seul établissement. Sont affranchis de l’impôt les moulins dont la consommation annuelle ne dépasse pas 500 tonnes. Il n'est pas tenu compte du blé concassé en vue de l’alimentation des animaux. Le blé grossièrement moulu est compté pour moitié. L’impôt des moulins consommant plus de 500 tonnes par an est établi suivant une progression qui le rend absolument exorbitant ; il atteindrait pour une production de 5.000 tonnes 508 fr. 70; 10.000 tonnes 2.571 fr. 90; 15.000 tonnes 8.321 fr. 90; 20.000 tonnes 18.571 fr. 90 ; 30.000 tonnes 52.946 fr. 90; 50.000 tonnes 159.196 fr., etc. Les moulins sont soumis, à des conditions à déterminer par le Conseil fédéral, au contrôle des autorités fiscales. Les propriétaires des moulins devront, entre autre, tenir un livre de mouture dans lequel seront inscrites les quantités et les variétés du blé introduit et moulu dans leurs établissements ainsi que les produits qui en auront été tirés. Le livre de mouture doit être présenté à toute réquisition à tout temps aux autorités. En lin d’exercice, il doit être fourni aux autorités fiscales une indication des quantités totales imposables et un extrait du livre de mouture. Si les autorités fiscales s’écartent de ces indications, elles en doivent donner les raisons aux contribuables. Les Etats fédérés (Landesbehörden) sont chargés de l'établissement et de la perception de l’impôt. Ils ont droit à une bonification de 10
fr. 90; 20.000 tonnes 18.571 fr. 90 ; 30.000 tonnes 52.946 fr. 90; 50.000 tonnes 159.196 fr., etc. Les moulins sont soumis, à des conditions à déterminer par le Conseil fédéral, au contrôle des autorités fiscales. Les propriétaires des moulins devront, entre autre, tenir un livre de mouture dans lequel seront inscrites les quantités et les variétés du blé introduit et moulu dans leurs établissements ainsi que les produits qui en auront été tirés. Le livre de mouture doit être présenté à toute réquisition à tout temps aux autorités. En lin d’exercice, il doit être fourni aux autorités fiscales une indication des quantités totales imposables et un extrait du livre de mouture. Si les autorités fiscales s’écartent de ces indications, elles en doivent donner les raisons aux contribuables. Les Etats fédérés (Landesbehörden) sont chargés de l'établissement et de la perception de l’impôt. Ils ont droit à une bonification de 10 % du rendement perçu. Diverses dispositions pénales complètent le projet de loi. L’étatisme en progrès finira par soumettre toutes les industries grandes et petites à l’horrible régime de l’exercice. Nous croyons que l’adoption, fort douteuse d’ailleurs, du projet, sonnerait le glas de la minoterie allemande. *** On se souvient que l’an dernier, fut tenu à Genève le premier congrès international pour la répression des fraudes alimentaires. Dans ces premières assemblées, on s’est occupé de définir « l’aliment pur », on n’a donné, par conséquent que des définitions. Cette année, le second congrès va se tenir à Paris, au mois d’octobre : on s’appliquera à définir les mélanges, les malaxages permis ou défendus concernant les aliments définis l’année dernière. Le Gouvernement français vient de demander au Parlement le vote d’une subvention de quarante mille francs en faveur de ces assises. L’exposé des motifs du projet de loi déclare que ce congrès a pour objet d’éclairer et de faciliter l’application de la loi de 1905 sur la répression des fraudes, en définissant exactement les manipulations et les mélanges permis et défendus dans la fabrication ou la préparation des denrées. « Pour la bonne et judicieuse application de cette loi, dit le texte
l’an dernier, fut tenu à Genève le premier congrès international pour la répression des fraudes alimentaires. Dans ces premières assemblées, on s’est occupé de définir « l’aliment pur », on n’a donné, par conséquent que des définitions. Cette année, le second congrès va se tenir à Paris, au mois d’octobre : on s’appliquera à définir les mélanges, les malaxages permis ou défendus concernant les aliments définis l’année dernière. Le Gouvernement français vient de demander au Parlement le vote d’une subvention de quarante mille francs en faveur de ces assises. L’exposé des motifs du projet de loi déclare que ce congrès a pour objet d’éclairer et de faciliter l’application de la loi de 1905 sur la répression des fraudes, en définissant exactement les manipulations et les mélanges permis et défendus dans la fabrication ou la préparation des denrées. « Pour la bonne et judicieuse application de cette loi, dit le texte signé de M. Fallières et des ministres, dont le principe de haute moralité et d’hygiène a rencontré le consentement unanime, il faut que les règlements qu’elle a prévus soient clairs et précis et que, protégeant comme il convient le consommateur, ils n’apportent aucune perturbation aux usages locaux du commerce et de la production. Il faut même voir plus loin : « l’intérêt supérieur du commerce français est que nos produits soient défendus à l’étranger contre la contrefaçon qui est faite de nos marques les plus réputées : contre des imitations innommables, dont la vente compromettrait bientôt, de façon irrémédiable, le bon renom de nos produits français. A charge de revanche, il faut que sur notre propre territoire, nous accordions une protection identique aux produits étrangers. » L’exposé conclut ainsi : « ... Ceux-là même auxquels s’appliquent les lois répressives des fraudes ont si bien compris que leur application servait l’intérêt supérieur du commerce honnête, en même temps qu’elle protégeait le consommateur, qu’ils se réunissent pour définir eux-mêmes les bases sur lesquelles les gouvernements devront s’appuyer. Nous estimons qu’on ne saurait trop encourager une œuvre de cette nature, car les lois ne sont bonnes que lorsque leur application rencontre le consentement
de la production. Il faut même voir plus loin : « l’intérêt supérieur du commerce français est que nos produits soient défendus à l’étranger contre la contrefaçon qui est faite de nos marques les plus réputées : contre des imitations innommables, dont la vente compromettrait bientôt, de façon irrémédiable, le bon renom de nos produits français. A charge de revanche, il faut que sur notre propre territoire, nous accordions une protection identique aux produits étrangers. » L’exposé conclut ainsi : « ... Ceux-là même auxquels s’appliquent les lois répressives des fraudes ont si bien compris que leur application servait l’intérêt supérieur du commerce honnête, en même temps qu’elle protégeait le consommateur, qu’ils se réunissent pour définir eux-mêmes les bases sur lesquelles les gouvernements devront s’appuyer. Nous estimons qu’on ne saurait trop encourager une œuvre de cette nature, car les lois ne sont bonnes que lorsque leur application rencontre le consentement de ceux mêmes qui les subissent. D’ailleurs, le ministre de l’Agriculture, M. Ruau, lui a déjà accordé son patronage en allant à Genève, l’an dernier, défendre sur le terrain international la réputation proverbiale de loyauté du commerce français. » On installe généralement cet appareil au rez-de-chaussée dans une pièce bien ventilée. Cet épierreur (fig. 34) fonctionne avec régularité. On commence par fixer sur le sol les trois supports en fonte F, au moyen de boulons passant dans les trous 1, 2 et 3, ménagés à cet effet. On monte ensuite sur les trois vis V, le bâti triangulaire en fonte C. C. C., qui porte toute la machine; puis alors on tourne les écrous de la base du triangle placés sur les vis V, du côté D. E., de manière à ce que les deux sortes soient de niveau et que la table ait, sur sa longueur 1). O., la pente indiquée ci-dessus. Il faut avoir bien soin de tenir fermée la vannette 1’, jusqu’à ce que la partie correspondante O. 1., soit pleine de pierres jusqu’au premier triangle. Alors seulement on ouvre, tout en marchant, cette vannette, et les pierres tombent. À l'origine du mouvement, le blé remplit cette