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a une action protectrice et curative. Les composés organiques, comme la phytine ou l'extrait du son de riz par exemple, extraits de ces substances protectrices, ont un pouvoir thérapeutique bien moindre que ces substances elles-mêmes. Ces substances possèdent les propriétés protectrices et curatives, grâce à l'action collective de plusieurs composés phosphorés organiques. 2° Le beriberi nautique et le beriberi tropical, comme la polynévrite expérimentale des animaux, sont dus à une insuffisance de composés organiques du phosphore dans la circulation, insuffisance due dans la plupart des cas à la trop faible quantité de ces composés dans les aliments, et dans les autres cas, quand les aliments contiennent ces composés en quantité suffisante, à la résorption insuffisante de ces produits. STEVENEL et RINGENBACH. E. D. W. GREIG — Epidemic Dropsy in Calcutta. Scient. Mem. by off. of the Med. and san. Depart., of the Govern. of India, 1911, n° 45, 1 vol. 47 p., 10 pl. G., ayant été chargé de faire une enquête sur une épidémie de beriberi sévissant à Calcutta en 1909, a amené à rechercher la nature exacte de cette maladie. Les analyses chimiques des aliments ont été faites sous sa direction par M. D. Hooper. Quoique arrivé à Calcutta après la phase aiguë de l'épidémie, G. a pu faire les constatations suivantes : il n'a trouvé aucun germe morbide dans le sang, dans la sérosité des œdèmes, ni dans les excréta des malades, et il écarte toute hypothèse infectieuse pour expliquer l'étiologie de cette maladie. Le beriberi est pour lui une maladie de la nutrition, causée par une alimentation particulière : il prend comme preuve le fait qu'un groupement d'indigènes habitant et vivant au centre de la région atteinte, resta presque entièrement indemne, ce qu'il explique par leur nourriture plus riche en phosphore ; les malades au contraire se nourrissaient exclusivement de riz décortiqué par le procédé industriel, cette méthode de décortication faisant subir au riz une perte considérable de phosphore. Enfin, G. attribue au manque de phosphore dans leur alimentation, les polynévrites qu'il a obtenues chez des pigeons nourris avec du riz décortiqué. RINGENBACH. WESTON P. CHAMBERLAIN.
Calcutta après la phase aiguë de l'épidémie, G. a pu faire les constatations suivantes : il n'a trouvé aucun germe morbide dans le sang, dans la sérosité des œdèmes, ni dans les excréta des malades, et il écarte toute hypothèse infectieuse pour expliquer l'étiologie de cette maladie. Le beriberi est pour lui une maladie de la nutrition, causée par une alimentation particulière : il prend comme preuve le fait qu'un groupement d'indigènes habitant et vivant au centre de la région atteinte, resta presque entièrement indemne, ce qu'il explique par leur nourriture plus riche en phosphore ; les malades au contraire se nourrissaient exclusivement de riz décortiqué par le procédé industriel, cette méthode de décortication faisant subir au riz une perte considérable de phosphore. Enfin, G. attribue au manque de phosphore dans leur alimentation, les polynévrites qu'il a obtenues chez des pigeons nourris avec du riz décortiqué. RINGENBACH. WESTON P. CHAMBERLAIN. — The Eradication of Beriberi from the Philippine (Native) Scouts by Means of Simple Change in their Dietary. Philippine Journ. of Sc., t. VI, 1911, n° 2, pp. 133-146. Dans la seconde moitié de l'année, les cas de beriberi ont presque totalement disparu du corps indigène des Scouts (Philippines). Par comparaison avec les statistiques des années précédentes, il semble que cette amélioration sanitaire coïncide avec la réduction dans la ration alimentaire de la quantité de riz et l'addition de légumes. Dans l'alimentation exclusive par le riz, la substitution de riz non décortiqué à du riz décortiqué ne paraît pas avoir eu une action bien nette sur la diminution des cas, qui a commencé manifestement à se produire quatre mois avant cette substitution. Ch. n'envisage pas une étiologie de nature infectieuse. RINGENBACH. K. SHIGA et SH. KUSAMA. — Über die Kakke-(beriberi)-ähnliche Krankheit der Tiere (Studien über das Wesen der Kakke) (Sur une maladie des animaux semblable au beriberi. Contribution à l'étiologie du beriberi). Beihefte zum Arch.f. Sch. u. Trop. Hyg., mai 1911, Suppl. 3, 40 p., 1 pl. Les auteurs, écartant toute théorie infectieuse, ont recherché l'étiologie du beriberi dans une intoxication, mais ils n'ont pu, par des réactions biologiques ou
comparaison avec les statistiques des années précédentes, il semble que cette amélioration sanitaire coïncide avec la réduction dans la ration alimentaire de la quantité de riz et l'addition de légumes. Dans l'alimentation exclusive par le riz, la substitution de riz non décortiqué à du riz décortiqué ne paraît pas avoir eu une action bien nette sur la diminution des cas, qui a commencé manifestement à se produire quatre mois avant cette substitution. Ch. n'envisage pas une étiologie de nature infectieuse. RINGENBACH. K. SHIGA et SH. KUSAMA. — Über die Kakke-(beriberi)-ähnliche Krankheit der Tiere (Studien über das Wesen der Kakke) (Sur une maladie des animaux semblable au beriberi. Contribution à l'étiologie du beriberi). Beihefte zum Arch.f. Sch. u. Trop. Hyg., mai 1911, Suppl. 3, 40 p., 1 pl. Les auteurs, écartant toute théorie infectieuse, ont recherché l'étiologie du beriberi dans une intoxication, mais ils n'ont pu, par des réactions biologiques ou d'immunité, démontrer l'origine bactérienne du poison présumé : la méthode de la déviation du complément et la recherche de toxine spécifique dans divers liquides de l'organisme (sérum sanguin, urine, lait) n'ont donné aucun résultat positif. Considérant le beriberi humain comme voisin de la polynévrite des poules, ils ont étudié de très près la nature de cette affection et en ont recherché les causes. Ils admettent qu'elle n'a aucun caractère infectieux ; pour certains elle serait due à une intoxication. Pour d'autres à une inanition partielle. S. et K. ont répété les expériences de Eijkman et Cryns et ils ont fait les constatations suivantes : 1° Après avoir expérimenté sur des poules et sur des pigeons, chez lesquels une alimentation exclusive par du riz décortiqué causait de la polynévrite, ils se sont adressés au singe (macacus cynomolgus) ; ils n'ont malheureusement pu expérimenter que sur deux animaux, et encore l'un d'eux mourut de tuberculose ; l'autre est mort rapidement après avoir montré de la paralysie progressive, de l'hypoesthésie et de l'œdème des membres postérieurs, de l'abolition des réflexes rotuliens et de l'excitabilité cardiaque ; son autopsie a montré, avec de l'oedème et de l'atelectasie pulmonaire, de la dégénérescence des fibres nerveuses,
très près la nature de cette affection et en ont recherché les causes. Ils admettent qu'elle n'a aucun caractère infectieux ; pour certains elle serait due à une intoxication. Pour d'autres à une inanition partielle. S. et K. ont répété les expériences de Eijkman et Cryns et ils ont fait les constatations suivantes : 1° Après avoir expérimenté sur des poules et sur des pigeons, chez lesquels une alimentation exclusive par du riz décortiqué causait de la polynévrite, ils se sont adressés au singe (macacus cynomolgus) ; ils n'ont malheureusement pu expérimenter que sur deux animaux, et encore l'un d'eux mourut de tuberculose ; l'autre est mort rapidement après avoir montré de la paralysie progressive, de l'hypoesthésie et de l'œdème des membres postérieurs, de l'abolition des réflexes rotuliens et de l'excitabilité cardiaque ; son autopsie a montré, avec de l'oedème et de l'atelectasie pulmonaire, de la dégénérescence des fibres nerveuses, de la dilatation du cœur avec hypertrophie. Ces divers symptômes et lésions, en particulier ceux du cœur, montrent l'existence de relations étroites entre la polynévrite animale et le beriberi humain. 2° Des poules nourries exclusivement avec du riz décortiqué tombent malades, quelle qu'en soit la provenance ou la qualité. Alimentées au contraire avec du riz non décortiqué, elles restent indemnes ; la substance protectrice contenue dans ce riz n'est détruite qu'à 130°C. Les auteurs ont noté un fait intéressant : du vieux riz non décortiqué datant de plus de 3 ans et recouvert de moisissures, donné à des pigeons comme nourriture unique, provoque des paralysies ; ce même riz soumis pendant 3 heures à l'autoclave à 140°C. fut encore nocif; cet effet ne peut être imputé à une toxine, car elle aurait été détruite par le chauffage à 140° C. Il semble donc que les micro-organismes ont détruit une substance protectrice contenue dans ce riz non décortiqué. S. et A. ont recherché par divers procédés de culture si la nourriture par du riz décortiqué ne faisait pas subir quelques transformations à la flore bactérienne intestinale ; ils n'ont obtenu aucun résultat; ils pensent qu'aucune toxine ne se forme dans l'intestin
au contraire avec du riz non décortiqué, elles restent indemnes ; la substance protectrice contenue dans ce riz n'est détruite qu'à 130°C. Les auteurs ont noté un fait intéressant : du vieux riz non décortiqué datant de plus de 3 ans et recouvert de moisissures, donné à des pigeons comme nourriture unique, provoque des paralysies ; ce même riz soumis pendant 3 heures à l'autoclave à 140°C. fut encore nocif; cet effet ne peut être imputé à une toxine, car elle aurait été détruite par le chauffage à 140° C. Il semble donc que les micro-organismes ont détruit une substance protectrice contenue dans ce riz non décortiqué. S. et A. ont recherché par divers procédés de culture si la nourriture par du riz décortiqué ne faisait pas subir quelques transformations à la flore bactérienne intestinale ; ils n'ont obtenu aucun résultat; ils pensent qu'aucune toxine ne se forme dans l'intestin des animaux malades ; mais ils n'ont pas poussé leurs investigations du côté des microbes anaérobies. D'autres espèces de grains, comme de l'orge ou des haricots, donnés comme nourriture unique à des poules ou à des pigeons, ne les rendent pas malades ; mais ces volailles contractent de la paralysie si ces grains ont été préalablement soumis à 130°C. La substance protectrice et curative contenue dans le son de riz résiste à l'action des acides faibles et des alcalis; elle résiste à une température de 100°C. dans une solution d'acide chlorhydrique à 0,5 % ou de lessive de soude à 10 % ; elle passe dans l'extrait aqueux du son, si l'on traite du son par de l'eau. La phytine qui entre dans la composition du son ne possède aucune propriété de protection. La substance protectrice peut être extraite du son par l'alcool absolu ; cet extrait alcoolique ne renferme que des traces de matières azotées et de phosphore, aussi des auteurs ne se rangent-ils pas à l'avis de Schaumann et Nocht qui attribuent le beri-béri au manque de phosphore dans l'alimentation. L'adjonction, à une nourriture par du riz décortiqué, de composés inorganiques du phosphore comme du phosphate de Na,
si ces grains ont été préalablement soumis à 130°C. La substance protectrice et curative contenue dans le son de riz résiste à l'action des acides faibles et des alcalis; elle résiste à une température de 100°C. dans une solution d'acide chlorhydrique à 0,5 % ou de lessive de soude à 10 % ; elle passe dans l'extrait aqueux du son, si l'on traite du son par de l'eau. La phytine qui entre dans la composition du son ne possède aucune propriété de protection. La substance protectrice peut être extraite du son par l'alcool absolu ; cet extrait alcoolique ne renferme que des traces de matières azotées et de phosphore, aussi des auteurs ne se rangent-ils pas à l'avis de Schaumann et Nocht qui attribuent le beri-béri au manque de phosphore dans l'alimentation. L'adjonction, à une nourriture par du riz décortiqué, de composés inorganiques du phosphore comme du phosphate de Na, de K, et de Ca, n'empêche pas la production de polynévrite. S. et K., après avoir déclaré que cette affection animale n'est pas le résultat d'une intoxication due à un poison contenu dans le riz, ou à un produit de fermentation de ce riz. l'identifient au beri-béri humain; la cause étiologique serait le manque dans la nourriture d'une substance inconnue ; en résumé, ils expliquent le beri-béri, comme Nocht et Schaumann, par une inanition partielle, mais ne l'attribuent pas, comme ces auteurs, à un manque de phosphore dans l'alimentation. RINGENBACH. W. P. CHAMBERLAIN, H. D. BLOOMBERG et E. D. KILBOURN, — A study of the influence of rice diet and of inanition on the production of multiple neuritis of fowls and the bearing thereof on the etiology of beriberi. Philippine. J. Sci., t. VI, juin 1911, n° 3, pp. 178-208, 4 figures. Auteurs, en raison du grand rapprochement entre le beri-béri et la polynévrite des poules, ont cherché, pour expliquer l'étiologie du beri-béri, à quoi était due exactement la polynévrite expérimentale des animaux. Ils ont soumis plusieurs lots de poules à des alimentations variées : riz décortiqué seul ou additionné de sels variés de K. et d'acide phosphorique (KCl, H3PO4);
étiologique serait le manque dans la nourriture d'une substance inconnue ; en résumé, ils expliquent le beri-béri, comme Nocht et Schaumann, par une inanition partielle, mais ne l'attribuent pas, comme ces auteurs, à un manque de phosphore dans l'alimentation. RINGENBACH. W. P. CHAMBERLAIN, H. D. BLOOMBERG et E. D. KILBOURN, — A study of the influence of rice diet and of inanition on the production of multiple neuritis of fowls and the bearing thereof on the etiology of beriberi. Philippine. J. Sci., t. VI, juin 1911, n° 3, pp. 178-208, 4 figures. Auteurs, en raison du grand rapprochement entre le beri-béri et la polynévrite des poules, ont cherché, pour expliquer l'étiologie du beri-béri, à quoi était due exactement la polynévrite expérimentale des animaux. Ils ont soumis plusieurs lots de poules à des alimentations variées : riz décortiqué seul ou additionné de sels variés de K. et d'acide phosphorique (KCl, H3PO4); riz non décortiqué seul ou additionné de NaCl-paddy, etc.; ils ont constaté que l'adjonction à une alimentation par du riz décortiqué de sels inorganiques, de phosphore et de potassium, ne met pas ces animaux à l'abri d'une atteinte de polynévrite ; les poules qui reçoivent au contraire du paddy en place de ces sels, ou bien qui ne sont nourries qu'avec du riz non décortiqué, restent indemnes. Les auteurs, après avoir attiré l'attention sur les rapprochements entre les névrites causées par inanition et celles consécutives à une alimentation de riz décortiqué, indiquent que dans cette qualité de riz les proportions de phosphore et de potassium sont aussi faibles que dans les régimes occasionnant du beri-béri ; ils pensent que la faible teneur en potassium de ces régimes a un grand rôle dans l'étiologie de la maladie. RINGENBACH. L. BRÉAUD, — Recherches sur le rôle protecteur du son de paddy dans l'alimentation par le riz blanc. Bull. Soc. Path. exot., t. IV, 1911, n° 7, pp. 498-502. L'auteur s'est servi pour ses expériences d'un son de riz dont il a déterminé par l'analyse la composition en matières azotées (gluten), substances hydrocarbonées et sels insolubles (cellulose, amidon), matières grasses et corps solubles
place de ces sels, ou bien qui ne sont nourries qu'avec du riz non décortiqué, restent indemnes. Les auteurs, après avoir attiré l'attention sur les rapprochements entre les névrites causées par inanition et celles consécutives à une alimentation de riz décortiqué, indiquent que dans cette qualité de riz les proportions de phosphore et de potassium sont aussi faibles que dans les régimes occasionnant du beri-béri ; ils pensent que la faible teneur en potassium de ces régimes a un grand rôle dans l'étiologie de la maladie. RINGENBACH. L. BRÉAUD, — Recherches sur le rôle protecteur du son de paddy dans l'alimentation par le riz blanc. Bull. Soc. Path. exot., t. IV, 1911, n° 7, pp. 498-502. L'auteur s'est servi pour ses expériences d'un son de riz dont il a déterminé par l'analyse la composition en matières azotées (gluten), substances hydrocarbonées et sels insolubles (cellulose, amidon), matières grasses et corps solubles dans l'éther de pétrole. Il a préparé ces divers groupes de substances et les a données séparément, incorporées à du riz décortiqué cuit, à autant de lots de poules en bonne santé, chaque lot comprenant 4 animaux; un quatrième lot reçu un mélange de riz blanc cuit à 1 -200 avec ces 3 groupes de substances ; 2 lots témoins recevaient, l'un uniquement de ce même riz, et l'autre de ce riz additionné de son naturel. -Les poules soumises à ces régimes variés moururent toutes de polynévrite, à l'exception de celles nourries de riz et de son. B. pense que l'extraction des divers groupes de substances qui entrent dans la composition du son naturel, a modifié ou détruit, ou simplement éliminé, un ou des éléments qui permettent au mélange riz cuit-son naturel d'être inoffensif. Il a constaté aussi, dans une seconde série d'expériences sur des poules, que l'extrait aqueux de son de riz (obtenu en traitant du son par 10 fois son poids d'eau froide, en présence de chloroforme pour éviter toute intervention microbienne, et en filtrant après 48 heures) protège ces animaux nourris exclusivement de riz décortiqué, au même titre que le son naturel et à dose correspondante, alors
avec ces 3 groupes de substances ; 2 lots témoins recevaient, l'un uniquement de ce même riz, et l'autre de ce riz additionné de son naturel. -Les poules soumises à ces régimes variés moururent toutes de polynévrite, à l'exception de celles nourries de riz et de son. B. pense que l'extraction des divers groupes de substances qui entrent dans la composition du son naturel, a modifié ou détruit, ou simplement éliminé, un ou des éléments qui permettent au mélange riz cuit-son naturel d'être inoffensif. Il a constaté aussi, dans une seconde série d'expériences sur des poules, que l'extrait aqueux de son de riz (obtenu en traitant du son par 10 fois son poids d'eau froide, en présence de chloroforme pour éviter toute intervention microbienne, et en filtrant après 48 heures) protège ces animaux nourris exclusivement de riz décortiqué, au même titre que le son naturel et à dose correspondante, alors que les animaux de même espèce nourris par un mélange de riz blanc cuit et de son épuisé, n'ont pas survécu. De l’évaluation de la quantité d’azote total contenu dans l’extrait de son, dans le son épuisé et dans le riz blanc cru, B. a pu déduire que la protection due au son naturel ou à son extrait aqueux n’est pas liée à l’apport d’un supplément d’azote. Enfin, l’absence de matières grasses, de cellulose et d’amidon dans l’extrait aqueux de son, démontre l’inactivité protectrice de ces substances. RINGENBACH. H. FRASER et A. T. STANTON. — The Etiology of Beriberi. Studies Inst. f. med. Res. Fed. Malay States, n° 18, Singapour, 1911, 89 p., 3 pl. F. et S. exposent avec de nombreux détails les résultats de leurs investigations et de leurs expériences sur l’étiologie du beriberi dans la péninsule malaise. L’apparition du beriberi en Malaisie est en relation intime avec une alimentation à base de riz blanc décortiqué ; les indigènes qui se nourrissent de riz non ou incomplètement décortiqué restent indemnes. Les auteurs ont expérimenté sur des poules et ont constaté que nourries exclusivement avec du riz blanc décortiqué mis en cause au sujet d’une épidémie de beriberi, elles
due au son naturel ou à son extrait aqueux n’est pas liée à l’apport d’un supplément d’azote. Enfin, l’absence de matières grasses, de cellulose et d’amidon dans l’extrait aqueux de son, démontre l’inactivité protectrice de ces substances. RINGENBACH. H. FRASER et A. T. STANTON. — The Etiology of Beriberi. Studies Inst. f. med. Res. Fed. Malay States, n° 18, Singapour, 1911, 89 p., 3 pl. F. et S. exposent avec de nombreux détails les résultats de leurs investigations et de leurs expériences sur l’étiologie du beriberi dans la péninsule malaise. L’apparition du beriberi en Malaisie est en relation intime avec une alimentation à base de riz blanc décortiqué ; les indigènes qui se nourrissent de riz non ou incomplètement décortiqué restent indemnes. Les auteurs ont expérimenté sur des poules et ont constaté que nourries exclusivement avec du riz blanc décortiqué mis en cause au sujet d’une épidémie de beriberi, elles manifestaient au bout de trois à quatre semaines une atteinte de polynévrite analogue par ses symptômes au beriberi ; si leur nourriture est additionnée de son de riz, elles restent indemnes. Les substances protectrices contenues dans le son sont détruites par un chauffage à 120° C. pendant deux heures. Les graisses contenues dans l’enveloppe du grain n’ont aucun rôle protecteur. Les substances protectrices sont solubles dans 0, 3 o/oo d’acide chlorhydrique ; mais cette solution renferme en outre dans la proportion de 32,5 0/oo de la phytine qui n’aurait aucune action protectrice, elle n’est pas précipitée par addition d’alcool à 95° en quantité telle que le mélange atteigne la force de l’« étalon alcoolique anglais ». Les substances protectrices sont solubles dans une solution légèrement acidulée contenant 91 o/oo d’alcool et, le glucose mis à part, ne s’élèvent pas à plus de 11,3 0/oo du poids de son de riz et de 1,13 o/oo du grain de riz non décortiqué. Dans cette proportion rentrent la protamine et des composés du calcium, du magnésium et du phosphore. En résumé, la nature chimique exacte de ces substances protectrices est encore inconnue. Le décorticage rendrait donc le riz nocif ; cette opération priverait
graisses contenues dans l’enveloppe du grain n’ont aucun rôle protecteur. Les substances protectrices sont solubles dans 0, 3 o/oo d’acide chlorhydrique ; mais cette solution renferme en outre dans la proportion de 32,5 0/oo de la phytine qui n’aurait aucune action protectrice, elle n’est pas précipitée par addition d’alcool à 95° en quantité telle que le mélange atteigne la force de l’« étalon alcoolique anglais ». Les substances protectrices sont solubles dans une solution légèrement acidulée contenant 91 o/oo d’alcool et, le glucose mis à part, ne s’élèvent pas à plus de 11,3 0/oo du poids de son de riz et de 1,13 o/oo du grain de riz non décortiqué. Dans cette proportion rentrent la protamine et des composés du calcium, du magnésium et du phosphore. En résumé, la nature chimique exacte de ces substances protectrices est encore inconnue. Le décorticage rendrait donc le riz nocif ; cette opération priverait le grain des quelques substances d’une grande importance physiologique dans le métabolisme et dont l’absence déterminerait des polynévrites chez les poules et du beriberi chez l’homme, qui sont nourris avec du riz blanc décortiqué. Rien ne semblerait démontrer que le riz blanc renferme un poison auquel aurait donné naissance le décorticage ou des microorganismes. RINGENBACH. G. C. E. SIMPSON et E. S. EDIE. — On the relation of the organic phosphorus content of various diets to diseases of nutrition, particularly beriberi. Ann. Inst. Trop. Med. a. Parasit., t. V, no 2, 1911, pp. 313-335. D’expériences sur différentes catégories d’animaux (pigeons principalement, cobayes, rats, lapins, etc...) soumis à des régimes variés. S. et E. retiennent les constatations suivantes : Les régimes alimentaires qui déterminent des polynévrites chez les animaux sont caractérisés par leur faible teneur en phosphore ou en certains composés organiques du phosphore. L’addition à de tels régimes de protéines, de phosphates inorganiques ou de composés organiques et synthétiques du phosphore, comme du glycérophosphate de chaux ou du métaphosphate d’albumine, n’a aucun effet protecteur ; au contraire l’adjonction de certaines substances organiques, riches en phosphore, comme du son de riz, du son de froment, des pois, des fèves, de l’extrait