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département du Finistère appartient à la région de l'ouest; il est traversé par la chaîne montagneuse qui se bifurque vers Rostrenen (Côtes-du-Nord). Le principal chaînon y forme cette série d'élévations que l'on a appelées montagnes d'Arée ou monts d'Arrées et qui se terminent à la pointe Saint-Mathieu, à l'entrée de la rade de Brest, après avoir suivi une direction est-ouest. Ces montagnes sont unies, arrondies; leurs pentes sont monotones et nues ou parsemées de bruyères. Les populations qui habitent ces régions sauvages, et qu'on appelle les paysans des terres hautes, sont moins civilisées que les habitants qui cultivent les parties inférieures et qu'on nomme les paysans des terres basses. L'autre série forme les montagnes Noires; elle se dirige d'abord vers le sud, puis elle suit une direction parallèle aux montagnes d'Arée pour se diviser, près de la côte de l'Océan, en trois rameaux qui encadrent les baies de Douarnenez et d'Audierne. artie; comprise entre ces deux chaînes montagneuses est un vaste et triste plateau, traversé par la vallée de l'Aulne, qui est le bassin de Carhaix et dans laquelle est établi le canal de Nantes à Brest. ANCIENNES DIVISIONS. — Le département du Finistère fait partie de la basse Bretagne; il comprend une partie de la Cornouaille, qui se divisait en deux zones : La basse Cornouaille renferme les arrondissements de Quimper et de Quimperlé; ses côtes sont désolées et tristes, mais elles limitent parfois de belles cultures; La haute Cornouaille ou le Coeur de la basse Bretagne comprend les arrondissements de Saint-Pol-de-Léon et de Brest, dans lesquels on admire de charmants paysages, de belles prairies et des tertres brunis qui impressionnent par leur aridité. Cette partie de la Cornouaille est un pays d'élevage, et l'homme y est à la fois pasteur et agriculteur, C'est sur les limites nord de la haute Cornouaille qu'est situé le Léonais ou le pays de Léon, contrée très-fertile et bien connue par sa végétation méridionale et ses excellents chevaux, et par le territoire de Roscoff, ce jardin de la Bretagne dans lequel on cultive en grand les artichauts, les asperges, les choux-fleurs, les oignons,
il comprend une partie de la Cornouaille, qui se divisait en deux zones : La basse Cornouaille renferme les arrondissements de Quimper et de Quimperlé; ses côtes sont désolées et tristes, mais elles limitent parfois de belles cultures; La haute Cornouaille ou le Coeur de la basse Bretagne comprend les arrondissements de Saint-Pol-de-Léon et de Brest, dans lesquels on admire de charmants paysages, de belles prairies et des tertres brunis qui impressionnent par leur aridité. Cette partie de la Cornouaille est un pays d'élevage, et l'homme y est à la fois pasteur et agriculteur, C'est sur les limites nord de la haute Cornouaille qu'est situé le Léonais ou le pays de Léon, contrée très-fertile et bien connue par sa végétation méridionale et ses excellents chevaux, et par le territoire de Roscoff, ce jardin de la Bretagne dans lequel on cultive en grand les artichauts, les asperges, les choux-fleurs, les oignons, l'ail, etc., légumes qu'on expédie au Havre, à Paris, à Plymouth et à Londres. On observe encore dans la Cornouaille des campagnes sauvages, de grandes étendues couvertes de bruyères, surtout de Quimper à Châteaulin et de Châteaulin à Morlaix. CLIMAT. — Le climat du département est très-doux sur le littoral de la Manche et les rives de l'Océan; mais il y est plutôt humide que sec. Roscoff, où l'on voit croître en pleine terre le figuier, le laurier-tin, le chêne liège, etc., ne connaît pour ainsi dire pas d'hiver, parce qu'il subit sans cesse l'influence du grand courant marin appelé gulf-stream. C'est pourquoi les primeurs y devancent d'un mois les mêmes légumes cultivés en pleine terre dans la région du Nord. Toutefois, si les rives de la Manche et de l'Océan jouissent d'une température réellement océanienne, si dans ces localités le laurier-rose, le grenadier, le myrte croissent très-bien en pleine terre, les parties montagneuses ont un climat qui rappelle celui des régions du centre et du nord-ouest. La neige y persiste souvent plusieurs jours. Quoi qu'il en soit, l'automne, l'hiver et le commencement du printemps sont généralement pluvieux, et aux approches des équinoxes, les vents sont souvent d'une violence extrême.
de la Manche et les rives de l'Océan; mais il y est plutôt humide que sec. Roscoff, où l'on voit croître en pleine terre le figuier, le laurier-tin, le chêne liège, etc., ne connaît pour ainsi dire pas d'hiver, parce qu'il subit sans cesse l'influence du grand courant marin appelé gulf-stream. C'est pourquoi les primeurs y devancent d'un mois les mêmes légumes cultivés en pleine terre dans la région du Nord. Toutefois, si les rives de la Manche et de l'Océan jouissent d'une température réellement océanienne, si dans ces localités le laurier-rose, le grenadier, le myrte croissent très-bien en pleine terre, les parties montagneuses ont un climat qui rappelle celui des régions du centre et du nord-ouest. La neige y persiste souvent plusieurs jours. Quoi qu'il en soit, l'automne, l'hiver et le commencement du printemps sont généralement pluvieux, et aux approches des équinoxes, les vents sont souvent d'une violence extrême. Ceux qui dominent ordinairement sont ceux de l'ouest, du nord-ouest et du sud-ouest. VOIES DE COMMUNICATION ET COURS D'EAU. — Les voies de communication ont fait de grands progrès depuis 1852. Aujourd'hui le département possède : routes impériales, 404 kilomètres; routes départementales, 413 kilomètres; chemins de grande communication, 697 kilomètres; chemins d'intérêt commun, 154 kilomètres; chemins vicinaux, 2,063 kilomètres. Les chemins ruraux sont dans le plus déplorable état. Les cours d'eau sont nombreux; la plupart sont sinueux et parcourent des vallons étroits. Les rivières navigables sont au nombre de quatre : l'Aulne, l'Élorn, la Layon et l'Odet. Ces rivières et le canal de Nantes à Brest ont un parcours total de 196 kilomètres. TERREIN. — Le sol du département du Finistère appartient au terrain primitif et au terrain de transition. Il est léger ou silico-argileux dans la zone granitique et argilo-siliceux ou schisteux dans la seconde. Les terres des montagnes d'Arée et des montagnes Noires sont ordinairement pierreuses et arides. Les terrains des vallées sont généralement des alluvions ou des dépôts tourbeux à sous-sol argileux. Les prairies qui couvrent ces terres sont souvent humides et froides, et envahies par des joncs, des carex ou des prêles. Les terres argilo-siliceuses des
chemins d'intérêt commun, 154 kilomètres; chemins vicinaux, 2,063 kilomètres. Les chemins ruraux sont dans le plus déplorable état. Les cours d'eau sont nombreux; la plupart sont sinueux et parcourent des vallons étroits. Les rivières navigables sont au nombre de quatre : l'Aulne, l'Élorn, la Layon et l'Odet. Ces rivières et le canal de Nantes à Brest ont un parcours total de 196 kilomètres. TERREIN. — Le sol du département du Finistère appartient au terrain primitif et au terrain de transition. Il est léger ou silico-argileux dans la zone granitique et argilo-siliceux ou schisteux dans la seconde. Les terres des montagnes d'Arée et des montagnes Noires sont ordinairement pierreuses et arides. Les terrains des vallées sont généralement des alluvions ou des dépôts tourbeux à sous-sol argileux. Les prairies qui couvrent ces terres sont souvent humides et froides, et envahies par des joncs, des carex ou des prêles. Les terres argilo-siliceuses des plateaux renferment çà et là de nombreux bancs de poudingue; le plus ordinairement ces terrains, comme les terres de grès et les sols sur lesquels apparaissent la roche granitique, sont dominés par un terreau noir et acide. Les terrains qui appartiennent au littoral ou à la zone agricole que l'on a appelée ceinture dorée sont fertiles, parce qu'on y emploie de temps immémorial les engrais fournis par la mer. Toutefois, les terres sur le littoral de la Manche sont plus riches et mieux cultivées que les terrains qu'on rencontre sur les rives de l'Océan. Le département ne renferme pas pour ainsi dire de terrains calcaires, mais on y observe du calcaire silurien sur la côte, dans la baie de Douarnenez, particulièrement sur la côte nord-est de Brest, ou des gisements exploités ou exploitables situés dans les communes de Plougastel, Châteaulin, Saint-Ségal, Le Faou, Roscanvel et Crozon. Toutefois, ce calcaire, d'une cuisson difficile et peu hydraulique, coûte plus cher (20 à 24 francs le mètre cube) que la chaux du bassin de la Loire qui est livrée à des prix variant de 14 à 17 francs le mètre cube dans le centre du département, sur les rives du canal, de Carhaix
a appelée ceinture dorée sont fertiles, parce qu'on y emploie de temps immémorial les engrais fournis par la mer. Toutefois, les terres sur le littoral de la Manche sont plus riches et mieux cultivées que les terrains qu'on rencontre sur les rives de l'Océan. Le département ne renferme pas pour ainsi dire de terrains calcaires, mais on y observe du calcaire silurien sur la côte, dans la baie de Douarnenez, particulièrement sur la côte nord-est de Brest, ou des gisements exploités ou exploitables situés dans les communes de Plougastel, Châteaulin, Saint-Ségal, Le Faou, Roscanvel et Crozon. Toutefois, ce calcaire, d'une cuisson difficile et peu hydraulique, coûte plus cher (20 à 24 francs le mètre cube) que la chaux du bassin de la Loire qui est livrée à des prix variant de 14 à 17 francs le mètre cube dans le centre du département, sur les rives du canal, de Carhaix à Châteaulin. Il existe des dunes plus ou moins étendues à Lannevez et à Santec. POPULATION. — Le département du Finistère possède 627,304 habitants. La population agricole (mâle adulte) s'élevait en 1851 à 144,351 habitants, savoir: Propriétaires agriculteurs 22,265 Femmes 59,562 Métayers 4,061 Journaliers 27,178 Domestiqués 30,685 Les gages des aides agricoles, logés et nourris dans les fermes, varient en moyenne comme il suit: Maître valet 160 à 200 Francs Laboureurs 130 à 150 Francs Bouviers. 90 à 100 Francs Charretiers 150 à 175 Francs Domestiques. 110 à 130 Francs Servantes 70 à 100 Francs Dans les contrées où la terre est fertile et la culture intensive, les salaires des bons laboureurs s'élèvent jusqu'à 200 et 250 francs. Le salaire des journaliers varie suivant la saison et selon aussi qu'ils sont ou non nourris. Avant et après la moisson, les hommes reçoivent, avec la nourriture, 60 centimes, et non nourris, 1 fr. 25 cent.; les femmes, avec la nourriture, 40 centimes, et non nourries, 75 centimes par jour. Pendant la moisson, on donne aux hommes, avec la nourriture, 1 fr. 20 cent., et non nourris, 1 fr. 80 cent. aux femmes, avec la nourriture, 75 centimes, et non nourries, 1
aides agricoles, logés et nourris dans les fermes, varient en moyenne comme il suit: Maître valet 160 à 200 Francs Laboureurs 130 à 150 Francs Bouviers. 90 à 100 Francs Charretiers 150 à 175 Francs Domestiques. 110 à 130 Francs Servantes 70 à 100 Francs Dans les contrées où la terre est fertile et la culture intensive, les salaires des bons laboureurs s'élèvent jusqu'à 200 et 250 francs. Le salaire des journaliers varie suivant la saison et selon aussi qu'ils sont ou non nourris. Avant et après la moisson, les hommes reçoivent, avec la nourriture, 60 centimes, et non nourris, 1 fr. 25 cent.; les femmes, avec la nourriture, 40 centimes, et non nourries, 75 centimes par jour. Pendant la moisson, on donne aux hommes, avec la nourriture, 1 fr. 20 cent., et non nourris, 1 fr. 80 cent. aux femmes, avec la nourriture, 75 centimes, et non nourries, 1 fr. 50 cent. Les hommes du centre du département, où les habitudes sont surtout pastorales, sont peu cultivateurs, mais très enclins à suivre les foires; au contraire, ceux de la zone du littoral s'étendant jusqu'où pénètrent les sables calcaires, les goélands que la mer fournit en abondance, sont d'énergiques laboureurs auxquels une seule chose manque, l'instruction qui leur enseignerait la valeur d'un bon outillage, des procédés économiques de culture, enfin l'emploi d'un capital plus important à l'aide duquel ils diminueraient leurs fatigues et accroîtraient leurs produits. Dans la basse Bretagne surtout, les habitants ont un grand attachement pour leurs croyances religieuses, leurs clochers à jour, le costume de leurs ancêtres, c'est-à-dire leurs chapeaux à longue bande de velours, leurs braies, leurs guêtres et leurs ceintures de cuir; ils aiment aussi leur vieux langage celtique et se plaisent à écouter raconter des légendes populaires. EXPLOITATIONS. — Les terres labourables sont divisées en 46,121 exploitations. L'étendue des grandes exploitations est très variable. Quelquefois, elle dépasse 50 hectares; parfois elle varie entre 25 et 40 hectares; enfin, dans quelques localités, sur le littoral, par exemple, un domaine comprenant 12 à 15 hectares est considéré comme une grande propriété. D'un autre côté, un domaine
auxquels une seule chose manque, l'instruction qui leur enseignerait la valeur d'un bon outillage, des procédés économiques de culture, enfin l'emploi d'un capital plus important à l'aide duquel ils diminueraient leurs fatigues et accroîtraient leurs produits. Dans la basse Bretagne surtout, les habitants ont un grand attachement pour leurs croyances religieuses, leurs clochers à jour, le costume de leurs ancêtres, c'est-à-dire leurs chapeaux à longue bande de velours, leurs braies, leurs guêtres et leurs ceintures de cuir; ils aiment aussi leur vieux langage celtique et se plaisent à écouter raconter des légendes populaires. EXPLOITATIONS. — Les terres labourables sont divisées en 46,121 exploitations. L'étendue des grandes exploitations est très variable. Quelquefois, elle dépasse 50 hectares; parfois elle varie entre 25 et 40 hectares; enfin, dans quelques localités, sur le littoral, par exemple, un domaine comprenant 12 à 15 hectares est considéré comme une grande propriété. D'un autre côté, un domaine de 15 et même 30 hectares est une petite ferme, alors que dans les localités où la terre est fertile et où sa valeur vénale est très élevée les petites exploitations ne renferment pas au-delà de 6, à 10 hectares. Sur divers points de la côte, les terres sont parfois si morcelées qu'elles ne peuvent être que travaillées à bras. Voici d'une manière générale dans quelles proportions les exploitations sont distribuées dans les cinq arrondissements : Arrondissements. Grandes fermes. Fermes moyennes. Petites fermes. Quimper 10 % 40 % 50 % Quimperlé 15 30 48 Brest 20 50 30 Châteaulin 35 30 35 Morlaix 15 30 15 Les plus grandes exploitations sont situées dans l'arrondissement de Châteaulin. Tous les champs sont entourés de fossés dont les talus sont dominés par des haies vives. La valeur locative des terres labourables et des prairies est très variable. En général, les terres de la zone maritime sont louées à un prix double des mêmes terres appartenant à la zone intérieure. Ainsi, les terres qui sont louées sur le littoral 80, 100, 120 et 140 francs l'hectare, se louent à l'intérieur du département 40, 50, 60 et 70 francs. En résumé, la valeur locative moyenne
si morcelées qu'elles ne peuvent être que travaillées à bras. Voici d'une manière générale dans quelles proportions les exploitations sont distribuées dans les cinq arrondissements : Arrondissements. Grandes fermes. Fermes moyennes. Petites fermes. Quimper 10 % 40 % 50 % Quimperlé 15 30 48 Brest 20 50 30 Châteaulin 35 30 35 Morlaix 15 30 15 Les plus grandes exploitations sont situées dans l'arrondissement de Châteaulin. Tous les champs sont entourés de fossés dont les talus sont dominés par des haies vives. La valeur locative des terres labourables et des prairies est très variable. En général, les terres de la zone maritime sont louées à un prix double des mêmes terres appartenant à la zone intérieure. Ainsi, les terres qui sont louées sur le littoral 80, 100, 120 et 140 francs l'hectare, se louent à l'intérieur du département 40, 50, 60 et 70 francs. En résumé, la valeur locative moyenne des terres labourables est de 35 à 50 francs, des prairies, de 50 à 90 francs, et des landes, de 10 à 20 francs par hectare. A Roscoff, on loue les terres propres à la culture des légumes de 180 à 300 francs, les terres arables de 70 à 80 francs, et les prés de 150 à 180 francs. Voici les prix moyens de fermage, recueillis par l'Enquête agricole, d'après un certain nombre de baux : Terres labourables. Prairies. Landes. Brest 70 à 85 15 à 22 1/2 Châteaulin 92 76 50 11 1/2 Morlaix. 102 17 110 00 27 00 Quimper 66 08 122 86 12 67 Quimperlé. 77 50 55 00 12 50 La durée des baux est de neuf ans. On les renouvelle ordinairement deux années à l'avance. Les fermiers sont chargés des réparations locatives, des toitures et du paiement de l'impôt foncier. Le prix des baux est payé le 29 septembre (Saint-Michel) de chaque année. Dans les cantons de Brest, de Lanmeur, etc., les fermiers des domaines congéables payent en entrant une commission, qui consiste en une somme égale à une année de fermage. Le métayage est très peu répandu dans le département. Les baux qui
francs, et les prés de 150 à 180 francs. Voici les prix moyens de fermage, recueillis par l'Enquête agricole, d'après un certain nombre de baux : Terres labourables. Prairies. Landes. Brest 70 à 85 15 à 22 1/2 Châteaulin 92 76 50 11 1/2 Morlaix. 102 17 110 00 27 00 Quimper 66 08 122 86 12 67 Quimperlé. 77 50 55 00 12 50 La durée des baux est de neuf ans. On les renouvelle ordinairement deux années à l'avance. Les fermiers sont chargés des réparations locatives, des toitures et du paiement de l'impôt foncier. Le prix des baux est payé le 29 septembre (Saint-Michel) de chaque année. Dans les cantons de Brest, de Lanmeur, etc., les fermiers des domaines congéables payent en entrant une commission, qui consiste en une somme égale à une année de fermage. Le métayage est très peu répandu dans le département. Les baux qui lui appartiennent ont aussi une durée de neuf ans. Les métayers, comme les fermiers, donnent aux propriétaires de leurs domaines, à titre d'apprécrets ou de redevances, du beurre, des volailles, et ils exécutent un nombre déterminé de charretes. Les agriculteurs qui exploitent des domaines congéables sont encore nombreux dans la Cornouaille. Ces baux à convenant remontent aux temps féodaux, c'est-à-dire à l'époque où les seigneurs des évêchés de la Cornouaille concédèrent à un grand nombre de leurs vassaux, en se réservant le fonds, des terres incultes, à la condition de les défricher, de les entourer de fossés et de haies et d'y construire des bâtiments d'exploitation moyennant une rente annuelle, dite rente convenancière. Mais ces concessions n'étaient pas faites à titre perpétuel. Les seigneurs pouvaient rentrer dans la possession de leurs domaines en remboursant les dépenses faites par le domanier. Le domanier ou superficiel jouit de la superficie, des constructions, des arbres fruitiers et forestiers, des herbes, etc., et il peut en disposer comme si l'héritage lui appartenait. Le propriétaire du fonds, ou foncier, peut congéder le superficiel après expertise et remboursement intégral de tous les travaux que lui ou ses ascendants ont exécutés. Ce congément ne peut avoir lieu
Cornouaille. Ces baux à convenant remontent aux temps féodaux, c'est-à-dire à l'époque où les seigneurs des évêchés de la Cornouaille concédèrent à un grand nombre de leurs vassaux, en se réservant le fonds, des terres incultes, à la condition de les défricher, de les entourer de fossés et de haies et d'y construire des bâtiments d'exploitation moyennant une rente annuelle, dite rente convenancière. Mais ces concessions n'étaient pas faites à titre perpétuel. Les seigneurs pouvaient rentrer dans la possession de leurs domaines en remboursant les dépenses faites par le domanier. Le domanier ou superficiel jouit de la superficie, des constructions, des arbres fruitiers et forestiers, des herbes, etc., et il peut en disposer comme si l'héritage lui appartenait. Le propriétaire du fonds, ou foncier, peut congéder le superficiel après expertise et remboursement intégral de tous les travaux que lui ou ses ascendants ont exécutés. Ce congément ne peut avoir lieu qu'à une époque convenue et fixée. Depuis trente ans beaucoup de congéments ont été opérés. La rente du bail du domaine congéable est payée en blé entre les mains du négociant de Quimper désigné par le propriétaire. La valeur du blé est réglée au taux de la mercuriale qui correspond à l'époque où le paiement doit être effectué. BÂTIMENTS. — Les constructions rurales sont généralement mal disposées : elles sont basses et presque toujours privées de plancher, peu éclairées, mal aérées et souvent humides et malsaines pour les hommes comme pour les animaux. Ces constructions sont couvertes en chaume. Les fermes et les métairies nouvellement construites sont bonnes. Il en est de même des vieux bâtiments que les propriétaires ont fait réparer et distribuer d'après les meilleurs principes. INSTRUMENTS ET MACHINES AGRICOLES. — Les anciens instruments aratoires, si défectueux sous tous les rapports, disparaissent, d'année en année. Le département possède aujourd'hui plus de douze mille fermes perfectionnées, et beaucoup de fermes ont des scarificateurs, des semoirs, des coupe-racines, etc. On y compte plus de douze cents machines à battre. Ce perfectionnement dans l'outillage des fermes est un immense progrès. Ces nouveaux instruments se sont répandus sous l'influence des sociétés d'agriculture,
à l'époque où le paiement doit être effectué. BÂTIMENTS. — Les constructions rurales sont généralement mal disposées : elles sont basses et presque toujours privées de plancher, peu éclairées, mal aérées et souvent humides et malsaines pour les hommes comme pour les animaux. Ces constructions sont couvertes en chaume. Les fermes et les métairies nouvellement construites sont bonnes. Il en est de même des vieux bâtiments que les propriétaires ont fait réparer et distribuer d'après les meilleurs principes. INSTRUMENTS ET MACHINES AGRICOLES. — Les anciens instruments aratoires, si défectueux sous tous les rapports, disparaissent, d'année en année. Le département possède aujourd'hui plus de douze mille fermes perfectionnées, et beaucoup de fermes ont des scarificateurs, des semoirs, des coupe-racines, etc. On y compte plus de douze cents machines à battre. Ce perfectionnement dans l'outillage des fermes est un immense progrès. Ces nouveaux instruments se sont répandus sous l'influence des sociétés d'agriculture, des comices agricoles et de quelques propriétaires éclairés qui depuis trente ans ont donné la plus utile impulsion aux progrès agricoles. Un grand nombre de ces instruments perfectionnés proviennent de la fabrique de M. Bodri, à Rennes. FERTILISATION. — L'agriculture du Finistère n'a pas partout toutes les matières fertilisantes dont elle a besoin. Dans la zone intérieure, elle ne peut utiliser que le fumier qu'elle fabrique avec des pailles, de la bruyère, du genêt et des feuilles par le concours d'un bétail peu nombreux et généralement mal nourri. La mise en état du canal de Bretagne et l'amélioration des routes allant au littoral ont commencé une transformation de la culture, telle que dans dix années les sables calcaires provenant de la mer et la chaux amenée des rives de la Loire couvriront toutes les terres arables du département. D'un autre côté, l'Administration de la marine, en rendant plus facile la récolte des goémons sur les rochers que la mer couvre à chaque marée, a considérablement augmenté les ressources que l'agriculture trouve dans l'emploi de ce précieux engrais. Quand les chemins qui aboutissent à la côte sont en bon état, le goémon séché peut, avec avantage, être transporté à 30 kilomètres