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avantageuses. Le capitaliste qui cherche un intérêt convenable de son argent ne le ferait pas plus, car au taux actuel de l'intérêt, il faudrait tirer que cette maison fut louée 600 francs en laissant toutes réparations et impôts à la charge du fermier. Il faudrait que l'ouvrier agricole fût payé beaucoup plus cher qu'il ne l'est pour se permettre de telles dépenses. Et puis le problème de l'habitation ouvrière à la campagne n'est vraiment résolu que lorsqu'avec la maison il est concédé un lopin de terre sur lequel la femme pourra travailler et élever sa famille pendant que l'homme louera ses services à la ferme voisine. Pour que la situation ouvrière agricole ait une situation convenable il faut que la femme puisse travailler et gagner de son côté comme le fait l'homme du sien. Or les journées sont souvent chômantes et les temps de chômage sont nombreux. D'ailleurs quand elle est mère elle se doit à sa famille et à sa maison il faut qu'elle y ait son occupation. C'est ainsi qu'on le comprenait autrefois et c'est pour cela qu'autrefois des petites fermes, avec une vache ou deux, où la famille d'un ouvrier agricole avait son père. Suppression des petites fermes Aujourd'hui en trop d'endroits un vaste égocentrisme et une folle ambition chamboulent tout cela. La désertion des champs le joli thème à des amplifications sentimentales. Mais on ne sait donc pas qu'à la campagne il est aussi difficile sinon plus difficile de se loger qu'en ville. Avant de supplier les gens de rester ou même de revenir à la campagne il faudrait leur indiquer où ils trouveront à se loger. On se dispute même les pires gargotes, et les huttes de la campagne. À part qu'on trouve toujours le soleil et le grand air la porte, n'ont certainement pas à envier à celle de la considération de la suppression des petites fermes, des petites exploitations où s'élevaient des familles si intéressantes et souvent nombreuses, comme un véritable péché mortel pour l'agriculture. Et pour le commettre les grands fermiers se sont mis de connivence avec les propriétaires. Ces petits tenanciers,
fermes Aujourd'hui en trop d'endroits un vaste égocentrisme et une folle ambition chamboulent tout cela. La désertion des champs le joli thème à des amplifications sentimentales. Mais on ne sait donc pas qu'à la campagne il est aussi difficile sinon plus difficile de se loger qu'en ville. Avant de supplier les gens de rester ou même de revenir à la campagne il faudrait leur indiquer où ils trouveront à se loger. On se dispute même les pires gargotes, et les huttes de la campagne. À part qu'on trouve toujours le soleil et le grand air la porte, n'ont certainement pas à envier à celle de la considération de la suppression des petites fermes, des petites exploitations où s'élevaient des familles si intéressantes et souvent nombreuses, comme un véritable péché mortel pour l'agriculture. Et pour le commettre les grands fermiers se sont mis de connivence avec les propriétaires. Ces petits tenanciers, quoique d'ordinaire fort économes, étaient souvent besognards, les pertes subies, les maladies ne leur permettaient pas toujours de porter à leur propriétaire le prix de location au moment de l'échéance et venaient avec des dolences touchantes réclamer un vengeur. Mauvaise humeur du propriétaire que le grand fermier d'avoir exploitait aussitôt en proposant de lui louer la petite ferme pour sa terre. Le lopin était joint à la ferme, la maison était convertie en désolée. Le fermier mettait quelques francs de plus en son portefeuille le propriétaire était bien payé, et une famille était exilée. On n'a cité une commune où l'application systématique de cette méthode avait fait baisser le chiffre de la population d'un tiers maintenant un semblant de quarantaine du mal malheureux. Résurrection des campagnes. Ce sont là des fautes qui se paient. Les « Petits » dans le Finistère Dans le Finistère existent des traditions très belles et très humaines, qui établissent une véritable relation de l'exploitant et de son ouvrier. Celui-ci reçoit ce que là-bas on appelle un « Petit ». C'est une petite habitation attenante à la ferme, il en est une dépendance mise à la disposition de la famille de l'ouvrier. Il semble que les
en proposant de lui louer la petite ferme pour sa terre. Le lopin était joint à la ferme, la maison était convertie en désolée. Le fermier mettait quelques francs de plus en son portefeuille le propriétaire était bien payé, et une famille était exilée. On n'a cité une commune où l'application systématique de cette méthode avait fait baisser le chiffre de la population d'un tiers maintenant un semblant de quarantaine du mal malheureux. Résurrection des campagnes. Ce sont là des fautes qui se paient. Les « Petits » dans le Finistère Dans le Finistère existent des traditions très belles et très humaines, qui établissent une véritable relation de l'exploitant et de son ouvrier. Celui-ci reçoit ce que là-bas on appelle un « Petit ». C'est une petite habitation attenante à la ferme, il en est une dépendance mise à la disposition de la famille de l'ouvrier. Il semble que les usages varient un peu dans les détails, selon les régions, mais en fond reste le même. Aux environs de Ploumogane un Petit comprend une maison habitable, une cuisine pour les vêtements, 75 ares de terre, plus une redevance de 50 kilos de paille et de 50 kilos de froment fournie par le propriétaire, le tout loué 60 francs Traditions charmantes à lesquelles un certain nombre de propriétaires restent très fidèles et témoignent celui qui m'écrit pour me dire qu'après la guerre, et une blessure qui ne permit pas sa réforme avec 80 francs, il a traversé ses « Petits » en si mauvais état d'entretien, qu'il a pensé les reconstruire neuf. Il s'est adressé à une caisse de crédit agricole qui lui a refusé tout subside - car cet effet, parce que son fonds a une valeur nulle, plus de 50 francs. 51 francs en vertueux crédit agricole peut être utilisé au bon profit, c'est la voie. On ferait bien d'encourager la bonne volonté de ces fervents de la terre, car il y a aussi les écoles, et l'on m'écrit d'autre part des environs de Quimper que non seulement les propriétaires, certains propriétaires du moins, reconstruisent pour leurs exploitations mais
par le propriétaire, le tout loué 60 francs Traditions charmantes à lesquelles un certain nombre de propriétaires restent très fidèles et témoignent celui qui m'écrit pour me dire qu'après la guerre, et une blessure qui ne permit pas sa réforme avec 80 francs, il a traversé ses « Petits » en si mauvais état d'entretien, qu'il a pensé les reconstruire neuf. Il s'est adressé à une caisse de crédit agricole qui lui a refusé tout subside - car cet effet, parce que son fonds a une valeur nulle, plus de 50 francs. 51 francs en vertueux crédit agricole peut être utilisé au bon profit, c'est la voie. On ferait bien d'encourager la bonne volonté de ces fervents de la terre, car il y a aussi les écoles, et l'on m'écrit d'autre part des environs de Quimper que non seulement les propriétaires, certains propriétaires du moins, reconstruisent pour leurs exploitations mais enlèvent de leurs tenanciers les lopins de terre qu'ils leur louaient afin de les cultiver eux-mêmes et d'en percer le bénéfice. Toujours la même suite amène les mêmes conséquences, l'ouvrier se va. La seule solution. Le seul moyen de retenir l'ouvrier agricole aux champs, c'est de lui donner une petite terre à cultiver, dont il aura la disposition et le bénéfice. Aussi on comprend que si Edmond Gast, député de Seine-et-Oise, propose ce moyen pour y arriver. Tout propriétaire d'au moins 5 hectares de terres labourables serait obligé de mettre à la disposition des ouvriers agricoles habitant la commune et de préférence de ceux travaillant dans son exploitation. Il y aurait peut-être assez longtemps de se lamenter et qu'on palabre sur l'abandon des campagnes, sans que le mouvement de désertion se soit enrayé, tout au contraire, il faudrait bien, si l'on veut que l'agriculture vive, se décider à faire autre chose. Donner de la terre aux ouvriers agricoles, avant qu'ils ne soient tous partis, pour les retenir, car après de la terre. Il y en aura, à l'utile: leur fournir des maisons, c'est plus difficile, et pourtant c'est nécessaire, il faut que cela se fasse à tout prix. J. Gibot:
terre à cultiver, dont il aura la disposition et le bénéfice. Aussi on comprend que si Edmond Gast, député de Seine-et-Oise, propose ce moyen pour y arriver. Tout propriétaire d'au moins 5 hectares de terres labourables serait obligé de mettre à la disposition des ouvriers agricoles habitant la commune et de préférence de ceux travaillant dans son exploitation. Il y aurait peut-être assez longtemps de se lamenter et qu'on palabre sur l'abandon des campagnes, sans que le mouvement de désertion se soit enrayé, tout au contraire, il faudrait bien, si l'on veut que l'agriculture vive, se décider à faire autre chose. Donner de la terre aux ouvriers agricoles, avant qu'ils ne soient tous partis, pour les retenir, car après de la terre. Il y en aura, à l'utile: leur fournir des maisons, c'est plus difficile, et pourtant c'est nécessaire, il faut que cela se fasse à tout prix. J. Gibot: LA FIDELITÉ À LA TERRE À propos de la promotion du Mérite agricole, créée pour honorer la fidélité à la terre, on a cité quelques cas de famille agricole qui, depuis plus de 600 ans, vivaient sur la même terre. L'une d'elles, notamment, cultivait le même domaine depuis l'an 1200, époque à laquelle régnait Philippe-Auguste. Voici un endroit encore mieux encore. Il existe en France un coin de terre qui est cultivé par la même famille depuis l'an 1023, c'est-à-dire depuis Robert le Pieux. HUITRES À LA CANCALASSE Procurez-vous deux douzaines d'huitres de Cancale, ouvrez-les et retirez les huitres de leurs coquilles. Mettez dans une casserole gros comme un oeuf de bon beurre, estragon et échalote hachés, un verre de whisky de campagne, le jus d'un citron. Faites bouillir, ajoutez les huîtres qu'on laissera mijoter vingt minutes environ. (Cette méthode ôte toute crainte de contamination par les huîtres durant la période estivale.) MIDIXETTE. BOUDINS GRAS DE COSSE LE VIVIEN (Mayenne) 1 litre de sang de porc découpé et passé à la passoire, 35 grammes de gras de lard, 250 grammes de choux frais, une poignée de cerfeuil, 1/2 de cerfeuil, 100 grammes d'osierons, le blanc de deux poireaux. Hachez sur
époque à laquelle régnait Philippe-Auguste. Voici un endroit encore mieux encore. Il existe en France un coin de terre qui est cultivé par la même famille depuis l'an 1023, c'est-à-dire depuis Robert le Pieux. HUITRES À LA CANCALASSE Procurez-vous deux douzaines d'huitres de Cancale, ouvrez-les et retirez les huitres de leurs coquilles. Mettez dans une casserole gros comme un oeuf de bon beurre, estragon et échalote hachés, un verre de whisky de campagne, le jus d'un citron. Faites bouillir, ajoutez les huîtres qu'on laissera mijoter vingt minutes environ. (Cette méthode ôte toute crainte de contamination par les huîtres durant la période estivale.) MIDIXETTE. BOUDINS GRAS DE COSSE LE VIVIEN (Mayenne) 1 litre de sang de porc découpé et passé à la passoire, 35 grammes de gras de lard, 250 grammes de choux frais, une poignée de cerfeuil, 1/2 de cerfeuil, 100 grammes d'osierons, le blanc de deux poireaux. Hachez sur le buisson et au couteau les lardons, comme chair cuit, hachez de même ou coupez au couteau les légumes et herbes indiquées ci-dessus, mélangez la viande et les herbes et faites cuire tant la potée pendant 5 minutes; versez une rasclée, saisissez sur un feu doux, ajoutez le sang, mélangez et entouchez tiède dans les petits intestins du porc préparés d'avant. (petites tripes). Vos boudins étant faits et attachés comme des saucisses, sont mis dans un chaudron dont le fond est lipissé d'une poignée de froment, d'une feuille de laurier, d'une branche de thym. Emplissez d'eau, mélangez sur le feu et retirez dès que vous verrez le premier bouillon. Laissez refroidir environ une demi-heure avant de les retirer du chaudron. Faites entrer pur un nu de fen ou mettre longtemps dans des saucisses et servez-les avec une purée de pommes de terre fera la garniture et se mange très bien avec du pain. Coût actuel sang 0 fr. 50, gras de lard 2 fr. 50, pour 10 boudins vendus 0 fr. 75 pièce 5 francs pour 5 francs de boudins. Un vieux G. V. C. 89. Je préconise pour cette nouvelle méthode de culier en poudre de triticale, de la
et entouchez tiède dans les petits intestins du porc préparés d'avant. (petites tripes). Vos boudins étant faits et attachés comme des saucisses, sont mis dans un chaudron dont le fond est lipissé d'une poignée de froment, d'une feuille de laurier, d'une branche de thym. Emplissez d'eau, mélangez sur le feu et retirez dès que vous verrez le premier bouillon. Laissez refroidir environ une demi-heure avant de les retirer du chaudron. Faites entrer pur un nu de fen ou mettre longtemps dans des saucisses et servez-les avec une purée de pommes de terre fera la garniture et se mange très bien avec du pain. Coût actuel sang 0 fr. 50, gras de lard 2 fr. 50, pour 10 boudins vendus 0 fr. 75 pièce 5 francs pour 5 francs de boudins. Un vieux G. V. C. 89. Je préconise pour cette nouvelle méthode de culier en poudre de triticale, de la loutte et de l'ail frit en poudre. TERRINE DE CANARD (local) Désossé un canard. Avec les plus beaux morceaux, formez des lamelles de la loncheur et de l'épaisseur d'un doigt. Hachez le reste avec le foie, un demi-livre de lard, une livre de veau ou de porc, sel, poivre. Mélangez bien ce hachis en y joignant un oeuf entier, un verre de vin blanc pour obtenir une pâte compacte. Garnissez le fond de la terrine de tranches de lard entre une couche de force puis la moitié des morceaux de canard de la farce, le reste du canard et de la farce. Terminez par des tranches de lard et couvrez de quelques feuilles de laitue, quelques rondelles d'oignons, et quelques tranches de citron. Versez sur le tout un petit verre de cognac, fermez avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant une heure et demie. Tête d'ue FARCIE L'ANGEVINE (pour 8 personnes) 1 oie épluchée, d'environ 2 kilos 500, un pied de céleri en branche, 15 beaux marrons, 2 lavées d'oeufs, un verre de Madère. Plumez, videz et émincez l'oie. Épluchiez et cuites le céleri dans l'eau salée. Hachez menu les tiges cuites du céleri avec le foie,
bien ce hachis en y joignant un oeuf entier, un verre de vin blanc pour obtenir une pâte compacte. Garnissez le fond de la terrine de tranches de lard entre une couche de force puis la moitié des morceaux de canard de la farce, le reste du canard et de la farce. Terminez par des tranches de lard et couvrez de quelques feuilles de laitue, quelques rondelles d'oignons, et quelques tranches de citron. Versez sur le tout un petit verre de cognac, fermez avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant une heure et demie. Tête d'ue FARCIE L'ANGEVINE (pour 8 personnes) 1 oie épluchée, d'environ 2 kilos 500, un pied de céleri en branche, 15 beaux marrons, 2 lavées d'oeufs, un verre de Madère. Plumez, videz et émincez l'oie. Épluchiez et cuites le céleri dans l'eau salée. Hachez menu les tiges cuites du céleri avec le foie, le cœur et le gésier de l'oie ajoutez les marrons bouillis à l'eau salée, mélangez cette farce avec deux jaunes d'oeufs; salez, poivrez, ajoutez le Madère. Emplissez le corps de la bête avec cette farce et faites rôtir sur un feu doux pendant une heure et demie environ. BRIOCHE DE QUETOUSVILLE (Méthode originale) Prenez quatre oeufs séparés les blancs des jaunes. Prenez deux cents grammes de beurre, deux cents grammes de farine, que vous mettez dans une casserole à chauffer; le tout réduit en pommade mélangé avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez deux cuillerées de bonne crème, cinq grammes de sel. un gramme de noix de muscade, et un gramme de canelle en poudre. Mélangez bien le tout, battez les blancs d’œufs en neige bien dure; ajoutez-les au mélange en remuant doucement, ajoutez en dernier lieu une demi-livre de farine de froment, un verre à boire de rhum, le tout bien travaillé et un paquet de levure alsacienne. Prenez un mole ou une casserole en aluminium, beurrez et saupoudrez de sucre en poudre, mettez dedans la pâte de brioche, puis faire cuire une heure au four doux et demi. Cette brioche se peut conserver. PARIS, 23 décembre, 11 heures du matin.
QUETOUSVILLE (Méthode originale) Prenez quatre oeufs séparés les blancs des jaunes. Prenez deux cents grammes de beurre, deux cents grammes de farine, que vous mettez dans une casserole à chauffer; le tout réduit en pommade mélangé avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez deux cuillerées de bonne crème, cinq grammes de sel. un gramme de noix de muscade, et un gramme de canelle en poudre. Mélangez bien le tout, battez les blancs d’œufs en neige bien dure; ajoutez-les au mélange en remuant doucement, ajoutez en dernier lieu une demi-livre de farine de froment, un verre à boire de rhum, le tout bien travaillé et un paquet de levure alsacienne. Prenez un mole ou une casserole en aluminium, beurrez et saupoudrez de sucre en poudre, mettez dedans la pâte de brioche, puis faire cuire une heure au four doux et demi. Cette brioche se peut conserver. PARIS, 23 décembre, 11 heures du matin. A la Commission des Finances UN PROCHAIN EMPRUNT DE 3 MILLIARDS PARIS, 23 décembre. Après avoir entendu M. de Lasteyrie, la Commission des Finances a longuement discuté du projet des douzièmes provisoires, particulièrement en ce qui concerne les dépenses recouvrables. Elle a accepté en principe l'émission prochaine d'un emprunt de trois milliards pour les six premiers mois de l'année et la création d'un milliard 500 millions d'obligations décennales pour le remboursement des dommages mobiliers. Elle prendra une décision définitive à ce sujet mardi prochain, après l'audition du ministre des Régions libérées, ainsi que pour la convention avec la Banque de France sur laquelle le ministre des Finances s'expliquera encore le même jour. La Conférence de Lausanne est pratiquement suspendue Lausanne, 23 décembre. La conférence de la paix est pratiquement suspendue depuis ce matin. Le marquis Garroni a quitté Lausanne. M. Bompard a pris le train de la h. 15 pour Paris, où M. Barrère le suivra de quelques heures. Seul des représentants des puissances invitantes, Lord Curzon est resté à Lausanne, où il a été rejoint par lady Curzon. Néanmoins, les experts demeurent à leur poste. Dans la séance de ce matin, la sous-commission des minorités a continué l'examen des
trois milliards pour les six premiers mois de l'année et la création d'un milliard 500 millions d'obligations décennales pour le remboursement des dommages mobiliers. Elle prendra une décision définitive à ce sujet mardi prochain, après l'audition du ministre des Régions libérées, ainsi que pour la convention avec la Banque de France sur laquelle le ministre des Finances s'expliquera encore le même jour. La Conférence de Lausanne est pratiquement suspendue Lausanne, 23 décembre. La conférence de la paix est pratiquement suspendue depuis ce matin. Le marquis Garroni a quitté Lausanne. M. Bompard a pris le train de la h. 15 pour Paris, où M. Barrère le suivra de quelques heures. Seul des représentants des puissances invitantes, Lord Curzon est resté à Lausanne, où il a été rejoint par lady Curzon. Néanmoins, les experts demeurent à leur poste. Dans la séance de ce matin, la sous-commission des minorités a continué l'examen des articles restés en suspens, mais le désaccord s'est répandu sur plusieurs points. La Russie bolchevique rappellerait ses délégués ? BERLIN, 23 décembre. Le Drapeau Rouge, journal communiste de Berlin, dit que Moscou a décidé le rappel immédiat des délégués bolcheviques à Lausanne. COMMENT LES ITALIENS DÉFENDENT LES ŒUVRES D'ART Rome, 23 décembre. Le grand musicien Lorenzo Perosi, auteur des célèbres oratorios "Natale" et "La Résurrection du Christ", vient d'être reconnu atteint d'aliénation mentale, par une commission médicale. Cette mesure aurait été prise pour empêcher l'ancien directeur de la Chapelle Sixtine de divulguer ses compositions musicales qu'il menace de brûler sous prétexte que les éditeurs les auraient altérées. Désormais, les compositions de Perosi pourront lui être enlevées pour être conservées en lieu sûr. Promesses allemandes NOUS SOMMES PRÊTS À RÉPARER -MAIS Berlin, 23 décembre. M. Hermès, ministre des Finances, au cours de déclarations qu'il a faites à la presse a dit notamment: "Nous sommes prêts à collaborer pratiquement à la solution des réparations, mais il nous faut un règlement définitif et censé de nos obligations et il faut aussi qu'on renonce aux sanctions et à la politique de menaces. Enfin nous sommes décidés à soutenir de toutes nos forces les pays
23 décembre. Le grand musicien Lorenzo Perosi, auteur des célèbres oratorios "Natale" et "La Résurrection du Christ", vient d'être reconnu atteint d'aliénation mentale, par une commission médicale. Cette mesure aurait été prise pour empêcher l'ancien directeur de la Chapelle Sixtine de divulguer ses compositions musicales qu'il menace de brûler sous prétexte que les éditeurs les auraient altérées. Désormais, les compositions de Perosi pourront lui être enlevées pour être conservées en lieu sûr. Promesses allemandes NOUS SOMMES PRÊTS À RÉPARER -MAIS Berlin, 23 décembre. M. Hermès, ministre des Finances, au cours de déclarations qu'il a faites à la presse a dit notamment: "Nous sommes prêts à collaborer pratiquement à la solution des réparations, mais il nous faut un règlement définitif et censé de nos obligations et il faut aussi qu'on renonce aux sanctions et à la politique de menaces. Enfin nous sommes décidés à soutenir de toutes nos forces les pays rhénans qui sont menacés." LES 100 MILLIONS DE L'AMÉRICAIN Le ménage Léotard est inculpé d'escroquerie PARIS, 23 décembre. M. Barnaud, chargé de l'instruction de la fabuleuse succession de la riche américaine Mlle Lillian Fair Heller au bénéfice de Mme Léotard, a inculpé cette dernière d'escroquerie. Mme Léotard, interrogée, n'a pu donner aucune précision sur la riche américaine dont elle prétend avoir hérité. M. Albert Léotard, interrogé après sa femme, a été inculpé de complicité d'escroquerie. MORT DU DUC DE MONTEBELLO Paris, 23 décembre. Le duc de Monteblanco est mort cet après-midi à l'âge de 86 ans chez sa sœur la comtesse de Werle, 7, rue de Chaillot. Il était le petit-fils du maréchal Lannes et le fils du duc de Monteblanco, pair de France héréditaire. Il fut ambassadeur de France, ministre de la marine, député, sénateur. Sorti de Saint-Cyr comme sous-lieutenant de chasseur à pied, le duc de Monteblanco avait servi les campagnes de grande Kabylie, la guerre d'Italie et une expédition au Caucase. Il avait participé au siège de Paris comme aide de camp du général Trochu. Le défunt avait publié diverses œuvres littéraires, entre autres un livre sur le maréchal Lannes. On arrête des conjurés allemands Berlin, 23