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être expédiées dans des conditions normales. On ne doit pas ignorer que dans un trop grand nombre de centres de production les gares de petite vitesse sont encore aussi mal outillées, malgré le progrès de la culture, qu’il y a plus d’un demi-siècle. MÉTALLERGIE N° 398.172. — M. Rodary, le 24 novembre 1908. Moteur à vent, système girouette composé. Ce moteur à vent est basé sur les mêmes principes que ceux exposés antérieurement dans les brevets pris par le même inventeur; il comporte un arbiter reposant sur une crapaudine et muni de poulies et roues de transmission; à son sommet est fixé un croisillon supportant les bras du moteur sur lesquels peuvent se disposer le châssis à feuillures consistant en une série de volets. Dans le basse est trouvé un régulateur ayant autant de contrepoids qu’il y a de bras au moteur; des tringles a, a', a', b' fixées aux châssis contribuent à maintenir la voilure tendue de chaque volet et des câbles m, n fixés à des poulies maintiennent l’écartement des châssis. N° 398.782. — MM. Black et Lennox, le 6 janvier 1909. Machine pour le séchage continu des grains, produits chimiques, minerais, etc. Cette machine à sécher est composée par une boite métallique 2, divisée intérieurement en compartiments par une série de tablettes 13, 14, 15, 16, 17, 18, superposées et munies d’ouvertures d’amenée de la matière à traiter. Des racloirs 24 fixés sur un cylindre tournant interne 3 servent à amener la matière dans chaque compartiment. À travers lequel l’agent de séchage est dévié par les cloisons s'étendant d’une tablette à l’autre aux ouvertures de décharge. BOURSE D’ÉTABLISSEMENT N° 398.971. — Société Borbecker Maschinenfabrik und Giesserei Th. Kade, le 30 janvier 1909. L'heure de boulangerie à Noie sortante. Ce système de four se caractérise en ce que la sole de cuisson se sort hors du four en roulant sur des galets ou rouleaux supportés par un dispositif en forme de profilé roulant sur des rails, placés sur la sole du four, au moyen de rouleaux. Afin d'équilibrer le poids surplombant de la sole une fois sortie, le
composée par une boite métallique 2, divisée intérieurement en compartiments par une série de tablettes 13, 14, 15, 16, 17, 18, superposées et munies d’ouvertures d’amenée de la matière à traiter. Des racloirs 24 fixés sur un cylindre tournant interne 3 servent à amener la matière dans chaque compartiment. À travers lequel l’agent de séchage est dévié par les cloisons s'étendant d’une tablette à l’autre aux ouvertures de décharge. BOURSE D’ÉTABLISSEMENT N° 398.971. — Société Borbecker Maschinenfabrik und Giesserei Th. Kade, le 30 janvier 1909. L'heure de boulangerie à Noie sortante. Ce système de four se caractérise en ce que la sole de cuisson se sort hors du four en roulant sur des galets ou rouleaux supportés par un dispositif en forme de profilé roulant sur des rails, placés sur la sole du four, au moyen de rouleaux. Afin d'équilibrer le poids surplombant de la sole une fois sortie, le dispositif est muni à l'arrière d'un contrepoids qui sert en même temps à produire la boucle. N° 399.100. — M. Lefort, le 3 février 1909. Four de boulangerie et purificateur. Ce four se caractérise par la disposition d'un gueulard en forme de reflecteur, placé à la bouche du four. Pour effectuer le chauffage de la chambre de cuisson le gueulard repose sur un registre dont l'orifice débouchant dans le four permet le passage aux flammes du foyer. Lorsque la chambre a atteint la température, une fourche est introduite dans les trous du gueulard et, en se servant de la chaîne comme point d'appui, ce dernier est légèrement soulevé, ce qui permet, en tirant la tige du registre, de laisser retomber le gueulard obstruant ainsi l'orifice. N° 399.202. — M. François, le 6 février 1909. L'etrier mécanique. Ce système de pétrin se distingue en ce que l'appareil de pétrissage, bien qu'exécutant ses mouvements de rotation, se déplace sur le pétrin même dans le sens longitudinal; il se compose d'un bâti monté sur quatre galets; d'une boite de mouvement supportée par le bâti, mobile dans le coussinet. Le mouvement de translation est fourni par l'arbre qui, au moyen de roues dentées, communique
effectuer le chauffage de la chambre de cuisson le gueulard repose sur un registre dont l'orifice débouchant dans le four permet le passage aux flammes du foyer. Lorsque la chambre a atteint la température, une fourche est introduite dans les trous du gueulard et, en se servant de la chaîne comme point d'appui, ce dernier est légèrement soulevé, ce qui permet, en tirant la tige du registre, de laisser retomber le gueulard obstruant ainsi l'orifice. N° 399.202. — M. François, le 6 février 1909. L'etrier mécanique. Ce système de pétrin se distingue en ce que l'appareil de pétrissage, bien qu'exécutant ses mouvements de rotation, se déplace sur le pétrin même dans le sens longitudinal; il se compose d'un bâti monté sur quatre galets; d'une boite de mouvement supportée par le bâti, mobile dans le coussinet. Le mouvement de translation est fourni par l'arbre qui, au moyen de roues dentées, communique le mouvement à l'arbre vertical d'un réducteur à vis sans fin. N° 398.059. — M. Nouëes, le 19 novembre 1908. L'entreprise n'aurait pas réussi. Dans cette disposition de pétrin la pâte est travaillée par des tiges de fer dont les extrémités sont réunies à des bras; la courbe des tiges est telle que l'une d'elles fixée aux bras les plus longs rase les parois de la cuve, tandis que les autres n'y passent que parallèlement; les bras, non symétriques, sont de longueur inégale; les trois plus courts sont fixés à un arbre plein qui pénètre dans un autre arbre creux sur lequel sont fixés les bras plus longs. Ces arbres sont munis d'engrenements de commande de façon que trois des bras tournent dans le sens opposé aux trois autres. N° 399.036. — M. Leibenguth, le 1er février 1909. Dispositif à pâtes. Ce genre de rouleau est destiné à découper dans la pâte des ligures et des smes de toutes sortes; dans ce cas il est pourvu d'une enveloppe munie d'une ornière appropriée par deux dos matrices ou formes tranchantes. Maulvault (J.-B.). Ingénieur, 15, r. de Richelieu, Paris. M. Maulvault s'occupe spécialement du dépôt des brevets et marques de fabrique en
est telle que l'une d'elles fixée aux bras les plus longs rase les parois de la cuve, tandis que les autres n'y passent que parallèlement; les bras, non symétriques, sont de longueur inégale; les trois plus courts sont fixés à un arbre plein qui pénètre dans un autre arbre creux sur lequel sont fixés les bras plus longs. Ces arbres sont munis d'engrenements de commande de façon que trois des bras tournent dans le sens opposé aux trois autres. N° 399.036. — M. Leibenguth, le 1er février 1909. Dispositif à pâtes. Ce genre de rouleau est destiné à découper dans la pâte des ligures et des smes de toutes sortes; dans ce cas il est pourvu d'une enveloppe munie d'une ornière appropriée par deux dos matrices ou formes tranchantes. Maulvault (J.-B.). Ingénieur, 15, r. de Richelieu, Paris. M. Maulvault s'occupe spécialement du dépôt des brevets et marques de fabrique en France et à l'étranger, des copies et fournitures de tous brevets, des recherches d'antériorité et de consultations techniques et légales sur les questions de propriété industrielle. VOCABULAIRE des Principaux Mots et Termes employés dans la Meunerie et la Boulangerie. FRANÇAIS — ALLEMAND — ANGLAIS ABRÉVIATIONS : al. allemand; an. anglais; s. substantif m. masculin; f. féminin, v. verbe; adj. adjectif. Bélier hydraulique, s. m. Al. : Hydraulischer Widder. An. : Water Tower. Machine à élever l'eau. Dans cette machine, l'eau, provenant d'un réservoir élevé, arrive par un tuyau appelé corps de bélier. Elle s'échappe d'abord par un tuyau que laisse ouvert une soupape, appelée soupape d'arrêt, que son propre poids tend à faire descendre. La vitesse de l'eau détermine bientôt, à l'intérieur, une augmentation de pression qui soulève la soupape d'arrêt. Le passage dans le tuyau correspondant se ferme; il en résulte un coup de bélier auquel cèdent des soupapes appelées: Soupapes ascensionnelles, qui font pénétrer l'eau dans un tuyau vertical communiquant avec deux cloches renfermant de l'air destiné à amortir les chocs. Aussitôt après, les soupapes ascensionnelles se referment, la soupape d'arrêt retombe, et les choses se passent de nouveau comme la première fois. Un tube muni d'une soupape
s. substantif m. masculin; f. féminin, v. verbe; adj. adjectif. Bélier hydraulique, s. m. Al. : Hydraulischer Widder. An. : Water Tower. Machine à élever l'eau. Dans cette machine, l'eau, provenant d'un réservoir élevé, arrive par un tuyau appelé corps de bélier. Elle s'échappe d'abord par un tuyau que laisse ouvert une soupape, appelée soupape d'arrêt, que son propre poids tend à faire descendre. La vitesse de l'eau détermine bientôt, à l'intérieur, une augmentation de pression qui soulève la soupape d'arrêt. Le passage dans le tuyau correspondant se ferme; il en résulte un coup de bélier auquel cèdent des soupapes appelées: Soupapes ascensionnelles, qui font pénétrer l'eau dans un tuyau vertical communiquant avec deux cloches renfermant de l'air destiné à amortir les chocs. Aussitôt après, les soupapes ascensionnelles se referment, la soupape d'arrêt retombe, et les choses se passent de nouveau comme la première fois. Un tube muni d'une soupape s'ouvrant du dehors en dedans permet, à chaque coup de bélier, à une certaine quantité d'air de pénétrer sous les cloches. Le bélier hydraulique dépasse en puissance toutes les autres machines propres à élever l'eau, pourvu que le rapport de la hauteur de l'élévation à la hauteur de la chute ne surpasse pas 5 ou 6. Chanvre, s. m. (Cannabis sativa). Al. : Hanf. An. : Hemp. Plante textile qui porte le chènevis. Les tiges, après épuration, Teillage et Broyage, sont utilisées pour faire la laine, qui sert à la fabrication de la corde, de la ficelle, de câbles divers. Ciseau à bois, s. m. Al. : Stemmeisen. An. : Chisel. Outil dont se servent les menuisiers et charpentiers, et qui est composé d'une lame d'acier fixée dans un manche en bois. Ce manche est cylindrique ou à plusieurs pans. Il porte environ 0,13 à 0,11 de longueur; le fer est plat, un peu élargi par le bas; la partie supérieure, dite collet, est évidée, renforcée généralement par une arête et se termine par une embase qui porte la soie ou pointe entrant dans le manche. Le tranchant est à un seul biseau et se trouve dans l'une des faces
ne surpasse pas 5 ou 6. Chanvre, s. m. (Cannabis sativa). Al. : Hanf. An. : Hemp. Plante textile qui porte le chènevis. Les tiges, après épuration, Teillage et Broyage, sont utilisées pour faire la laine, qui sert à la fabrication de la corde, de la ficelle, de câbles divers. Ciseau à bois, s. m. Al. : Stemmeisen. An. : Chisel. Outil dont se servent les menuisiers et charpentiers, et qui est composé d'une lame d'acier fixée dans un manche en bois. Ce manche est cylindrique ou à plusieurs pans. Il porte environ 0,13 à 0,11 de longueur; le fer est plat, un peu élargi par le bas; la partie supérieure, dite collet, est évidée, renforcée généralement par une arête et se termine par une embase qui porte la soie ou pointe entrant dans le manche. Le tranchant est à un seul biseau et se trouve dans l'une des faces de la lame. Curette, s. f. Al. : Kratzer. An. : Scraper. Outil de bois ou de fer avec lequel on nettoie divers appareils ou instruments. Dame, s. f. Al. : Handramme. An.: Beetle. On donne ce nom à des outils de formes diverses, qui servent à pilonner les pavés, les ailes en plâtre, l'asphalte, etc. Cet outil s'appelle aussi une masse. Enclenchement, s. m. Al. : Einklinken. An. : Engaging gear. Mécanisme destiné à rendre deux pièces solidaires. S. T. INFORMATIONS La Réduction de la Prime d’Exportation sur les Farines en Allemagne. Le Gouvernement allemand a récemment apporté une modificación à l’ordonnance concernant les conditions de l’importation et de l’exportation des céréales. On sait que, en vertu de cette ordonnance, le fisc allemand, sous prétexte de restitution du droit de douane de marks 5,50 prélevé par la douane allemande sur 100 kilos de froment importé, accorde aux meuniers allemands une véritable prime d’exportation, grâce à un calcul de rendement suivant lequel il faudrait 160 kilos de froment pour produire 100 kilos de farine de première classe, alors que le rendement effectif est de beaucoup supérieur. Spontanément, le Gouvernement allemand a modifié les conditions de la prime en fixant le
les ailes en plâtre, l'asphalte, etc. Cet outil s'appelle aussi une masse. Enclenchement, s. m. Al. : Einklinken. An. : Engaging gear. Mécanisme destiné à rendre deux pièces solidaires. S. T. INFORMATIONS La Réduction de la Prime d’Exportation sur les Farines en Allemagne. Le Gouvernement allemand a récemment apporté une modificación à l’ordonnance concernant les conditions de l’importation et de l’exportation des céréales. On sait que, en vertu de cette ordonnance, le fisc allemand, sous prétexte de restitution du droit de douane de marks 5,50 prélevé par la douane allemande sur 100 kilos de froment importé, accorde aux meuniers allemands une véritable prime d’exportation, grâce à un calcul de rendement suivant lequel il faudrait 160 kilos de froment pour produire 100 kilos de farine de première classe, alors que le rendement effectif est de beaucoup supérieur. Spontanément, le Gouvernement allemand a modifié les conditions de la prime en fixant le rendement à partir du 1er octobre courant à 100 kilos de farine de première classe, pour 150 kg de froment au lieu de 160. La prime se trouve ainsi réduite depuis le 1er octobre de 55 pfennigs par quintal de farine, la somme soi-disant restituée n’étant plus que de marks 8.25 au lieu de 8.80. Cette mesure parait avoir été dictée au Gouvernement allemand par des considérations d’ordre fiscal : elle ne pourrait être envisagée par le Conseil fédéral suisse, qui, d’ailleurs, n’avait pas été pressenti, comme une concession donnant satisfaction au Gouvernement helvétique, la prime d’exportation, contre laquelle il s’était élevé, subsistant nonobstant sa réduction d’un peu plus d’un quart. L’industrie meunière allemande vient, d'ailleurs, de protester contre la décision prise par le Gouvernement allemand, alléguant que cette décision porte un grave préjudice aux exportateurs qui, avant la publication de la mesure prise, ont conclu des contrats à long terme pour la fourniture à l’étranger de la farine de froment de première classe, en basant leurs calculs sur l’ordonnance en vigueur jusqu’au 1er octobre. Les intéressés demandent que l’application de cette décision soit renvoyée jusqu’au 1er janvier 1910, ou qu’on maintienne au bénéfice de l’ancien état de choses les
8.25 au lieu de 8.80. Cette mesure parait avoir été dictée au Gouvernement allemand par des considérations d’ordre fiscal : elle ne pourrait être envisagée par le Conseil fédéral suisse, qui, d’ailleurs, n’avait pas été pressenti, comme une concession donnant satisfaction au Gouvernement helvétique, la prime d’exportation, contre laquelle il s’était élevé, subsistant nonobstant sa réduction d’un peu plus d’un quart. L’industrie meunière allemande vient, d'ailleurs, de protester contre la décision prise par le Gouvernement allemand, alléguant que cette décision porte un grave préjudice aux exportateurs qui, avant la publication de la mesure prise, ont conclu des contrats à long terme pour la fourniture à l’étranger de la farine de froment de première classe, en basant leurs calculs sur l’ordonnance en vigueur jusqu’au 1er octobre. Les intéressés demandent que l’application de cette décision soit renvoyée jusqu’au 1er janvier 1910, ou qu’on maintienne au bénéfice de l’ancien état de choses les exportateurs qui prouvent avoir conclu des marchés à livrer au-delà du 1er octobre 1909, avant d’avoir eu connaissance de la nouvelle décision. La «Bayerische Handelzeitung» du 25 septembre ne croit pas à l’efficacité de cette protestation effectuée par l’intermédiaire de la Chambre de commerce de Berlin : «Il est certain, dit-elle, que des considérations d’ordre fiscal ont contribué à amener la modification dont il s'agit; et, lorsque tel est le cas, on ne se préoccupe guère en haut lieu des autres intérêts engagés, quelle que puisse être l’importance de ces intérêts.» Si nous faisons abstraction de la question de fond, nous ne pouvons pas ne pas reconnaître que les décisions comme celle dont il s’agit, appliquées sans égard pour les engagements pris par le commerce, sur la base des lois et règlements en vigueur, sont toujours fâcheuses. Le pain de troupe Le pain de troupe vient de faire l’objet d’une nouvelle prescription d’enquête. Le ministre de la Guerre vient, en effet, d’ordonner qu’il lui soit envoyé un rapport faisant ressortir les observations que les différents corps de troupe pourraient avoir à formuler du fait de la mise en vigueur, depuis le mois d’août, des nouvelles dispositions relatives à la fourniture
dit-elle, que des considérations d’ordre fiscal ont contribué à amener la modification dont il s'agit; et, lorsque tel est le cas, on ne se préoccupe guère en haut lieu des autres intérêts engagés, quelle que puisse être l’importance de ces intérêts.» Si nous faisons abstraction de la question de fond, nous ne pouvons pas ne pas reconnaître que les décisions comme celle dont il s’agit, appliquées sans égard pour les engagements pris par le commerce, sur la base des lois et règlements en vigueur, sont toujours fâcheuses. Le pain de troupe Le pain de troupe vient de faire l’objet d’une nouvelle prescription d’enquête. Le ministre de la Guerre vient, en effet, d’ordonner qu’il lui soit envoyé un rapport faisant ressortir les observations que les différents corps de troupe pourraient avoir à formuler du fait de la mise en vigueur, depuis le mois d’août, des nouvelles dispositions relatives à la fourniture de pain blanc à 0,675 livres par ration aux troupes. Le rapport devra faire ressortir les observations de toute nature que suggérerait l’application des dispositions contenues dans la circulaire du 24 juillet dernier, relativement aux diverses questions, savoir : 1° taux de la ration; 2° trop perçus en pain; 3° taux spécial pour l’indemnité de pain ou pour les troupes en manœuvre; 4° perception du pain de soupe au même titre que le pain de repas et obligatoirement aux entreprises; 5° maintien de la forme longue du pain; 6° consommation du pain frais ou rassis. NOUVELLES ÉTRANGÈRES ÉTATS UNIS Le «gules ou source des larmes». — Aux États-Unis, le pain irait contenir plus de 60% d’eau, alors que la farine n’en contient pas plus de 12 à 14 %. Si l'on ajoute à la farine un tiers de son poids d’eau on le fait dans la panification, ou n'a que deux liures de gluten de la farine originelle. Ceci correspondrait à environ 8 % du gluten ou protéine. Il est vrai qu’en faisant le pain américain, on y incorpore du saindoux, du sucre, qui doivent entrer en ligne de compte pour faire le calcul exact du montant du gluten qui
taux spécial pour l’indemnité de pain ou pour les troupes en manœuvre; 4° perception du pain de soupe au même titre que le pain de repas et obligatoirement aux entreprises; 5° maintien de la forme longue du pain; 6° consommation du pain frais ou rassis. NOUVELLES ÉTRANGÈRES ÉTATS UNIS Le «gules ou source des larmes». — Aux États-Unis, le pain irait contenir plus de 60% d’eau, alors que la farine n’en contient pas plus de 12 à 14 %. Si l'on ajoute à la farine un tiers de son poids d’eau on le fait dans la panification, ou n'a que deux liures de gluten de la farine originelle. Ceci correspondrait à environ 8 % du gluten ou protéine. Il est vrai qu’en faisant le pain américain, on y incorpore du saindoux, du sucre, qui doivent entrer en ligne de compte pour faire le calcul exact du montant du gluten qui doit être trouvé dans un pain tiré d’une quantité donnée de farine. La quantité de gluten de diverses farines diffère grandement, variant de 7 % dans les farines de soft winter à 12 % dans celles de winter et dans quelques-unes des meilleures farines de blés de printemps. On a examiné un très grand nombre de farines durant ces dernières années, et on n’a jamais trouvé une farine supérieure qui contenait plus de 12 % de gluten sec. Les farines basses provenant d’un même blé contiennent un peu plus de gluten que les farines supérieures, mais il est de qualité plus médiocre et souvent n’est pas aussi extensible en panification qu’une petite quantité de gluten de farine supérieure. Il a été dit que la farine tirée de durum contient de 18 à 25 % de gluten. Après examen de divers échantillons de farines de durum, on a constaté que jamais on n’a trouvé dans ces farines une proportion de gluten approchant des chiffres ci-dessus. Le montant habituel de gluten dans les farines supérieures de durum ne différait pas sensiblement du montant trouvé dans les farines de blés de printemps venus dans des conditions similaires et dans les mêmes localités. On
examiné un très grand nombre de farines durant ces dernières années, et on n’a jamais trouvé une farine supérieure qui contenait plus de 12 % de gluten sec. Les farines basses provenant d’un même blé contiennent un peu plus de gluten que les farines supérieures, mais il est de qualité plus médiocre et souvent n’est pas aussi extensible en panification qu’une petite quantité de gluten de farine supérieure. Il a été dit que la farine tirée de durum contient de 18 à 25 % de gluten. Après examen de divers échantillons de farines de durum, on a constaté que jamais on n’a trouvé dans ces farines une proportion de gluten approchant des chiffres ci-dessus. Le montant habituel de gluten dans les farines supérieures de durum ne différait pas sensiblement du montant trouvé dans les farines de blés de printemps venus dans des conditions similaires et dans les mêmes localités. On ne trouva pas à l’examen d'échantillon de farine de durum qui contenait plus de 12 % de gluten sec. RUSSIE Les possibilités de la Sibérie comme terre à blé. — Il est fort question de la possibilité de la Sibérie comme pays producteur de blé. Les énormes étendues de terres vierges dans l'ouest de ce pays, pourront, dans quelques années, jouer un rôle considérable sur le marché mondial en matière d’approvisionnements. L’Office Central d’émigration s’occupe activement de coloniser le pays en tenant compte des difficultés inhérentes au manque de voies ferrées et autres moyens de transport pour le transit des produits des colons. Les steppes des Kergui qui se colonisent rapidement sont à peu près sous la même latitude que le Manitoba. On se propose d’établir des communications par eau entre le Volga qui coule sur la frontière ouest et le Don qui va à la mer d’Azoff, ce qui donnera au Sibérie les moyens de charger ses blés à destination des marchés mondiaux. Un des obstacles à la colonisation et au développement du pays est que toutes les terres de la Sibérie sont la propriété de l’Etat et que les colons ne peuvent pas devenir "freeholders" mais simplement locataires