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Les poulains qui restent dans le département sont conduits, à l'âge de six à sept mois, sous le nom de laitrons, dans le Vimeux, la Picardie, la Flandre et le pays de Caux. Depuis la suppression du haras d'Abbeville, l'Administration encourage l'industrie privée par des primes accordées aux meilleurs étalons. Les bêtes à laine appartiennent à la race artésienne et à la race picarde pures ou croisées avec la race dishley. Les deux premières races sont dérivées de la race flamande ou flandrine; elles sont fortes et élevées sur jambes, mais la laine, qui couvre imparfaitement leurs corps, est longue, grosse, lisse et très jarreuse; leurs toisons pèsent en moyenne 3,500 grammes. Cette race se modifiera, mais elle se propagera longtemps encore dans le nord de la France, parce que, croisée avec la race dishley, elle produit des animaux trapus, bien conformés, à large poitrine, précoces et d'un engraissement facile, ainsi que l'ont témoigné les animaux qui ont valu cinq fois le prix d'honneur à M. Pilâtre, de Brebières, au concours général des animaux de boucherie. C'est Delporte qui, le premier, en 1774, a introduit le mérinos dans le Boulonnais, et c'est lui aussi qui opéra le premier croisement entre la race mérinos et la race anglaise. La bergerie impériale du Haut-Tingry a largement contribué, par les béliers dishley pur ou dishley-mérinos qu'elle livre annuellement à l'agriculture de la région du nord-ouest, à l'amélioration des bêtes à laine dans le département du Pas-de-Calais. Cet établissement est dirigé par M. Dutertre; il possède maintenant une école de bergers. Le département engraisse chaque année un grand nombre de moutons. Les bêtes porcines dérivent presque toutes de croisements opérés entre la race du pays et les races anglaises. Ces animaux sont moins osseux, plus précoces et d'un engraissement plus facile que les porcs indigènes. Les volailles sont très-nombreuses. On compte dans le département: Poules 1,082,880 Canards 52,077 Dindes 37,864 Oies 8,880 Pigeons 47,303 Cette énumération justifie les exportations considérables de volailles, d'œufs et de pigeons que le département fait chaque année en Angleterre, par les ports de Boulogne et de Calais, à des
la race mérinos et la race anglaise. La bergerie impériale du Haut-Tingry a largement contribué, par les béliers dishley pur ou dishley-mérinos qu'elle livre annuellement à l'agriculture de la région du nord-ouest, à l'amélioration des bêtes à laine dans le département du Pas-de-Calais. Cet établissement est dirigé par M. Dutertre; il possède maintenant une école de bergers. Le département engraisse chaque année un grand nombre de moutons. Les bêtes porcines dérivent presque toutes de croisements opérés entre la race du pays et les races anglaises. Ces animaux sont moins osseux, plus précoces et d'un engraissement plus facile que les porcs indigènes. Les volailles sont très-nombreuses. On compte dans le département: Poules 1,082,880 Canards 52,077 Dindes 37,864 Oies 8,880 Pigeons 47,303 Cette énumération justifie les exportations considérables de volailles, d'œufs et de pigeons que le département fait chaque année en Angleterre, par les ports de Boulogne et de Calais, à des prix très rémunérateurs. Les ruches sont au nombre de 22,303. Bois ET FORÊTS. —La surface boisée comprend 43,218 hectares, savoir: à l'État, 7,337 hectares; aux communes, 6,45 hectares; aux particuliers, 34,966 hectares. La forêt impériale de Boulogne a une étendue de 2,021 hectares. Depuis trente ans on a défriché plus de 17,000 hectares de bois. Par contre, on a entrepris avec succès la fixation et la plantation des dunes du Boulonnais. Ces montagnes sablonneuses se couvrent naturellement de diverses plantes vivaces à longues racines traçantes, mais ces végétaux n'empêchent pas toujours le sable d'être tourmenté par les vents violents. C'est à l'aide du pin maritime que M. Adam, de Boulogne-sur-Mer, est parvenu à fixer les 840 hectares qui composent les dunes de Conty et de Saint-Etienne. La surface qui reste à boiser ne comprend pas moins de 10,000 hectares. Le chêne, le charme et le bouleau sont les essences dominantes dans ces forêts. CAPITAL D'EXPLOITATION. — La quotité des capitaux agricoles employés par hectare varie suivant que la culture est plus ou moins intensive. D'après les faits constatés par l'Enquête agricole, l'agriculture intensive des arrondissements d'Arras, de Béthune et de Saint-Omer possède par hectare: Petite culture 800 à 1,000 Moyenne
de 17,000 hectares de bois. Par contre, on a entrepris avec succès la fixation et la plantation des dunes du Boulonnais. Ces montagnes sablonneuses se couvrent naturellement de diverses plantes vivaces à longues racines traçantes, mais ces végétaux n'empêchent pas toujours le sable d'être tourmenté par les vents violents. C'est à l'aide du pin maritime que M. Adam, de Boulogne-sur-Mer, est parvenu à fixer les 840 hectares qui composent les dunes de Conty et de Saint-Etienne. La surface qui reste à boiser ne comprend pas moins de 10,000 hectares. Le chêne, le charme et le bouleau sont les essences dominantes dans ces forêts. CAPITAL D'EXPLOITATION. — La quotité des capitaux agricoles employés par hectare varie suivant que la culture est plus ou moins intensive. D'après les faits constatés par l'Enquête agricole, l'agriculture intensive des arrondissements d'Arras, de Béthune et de Saint-Omer possède par hectare: Petite culture 800 à 1,000 Moyenne culture 1,250 à 1,500 Grande culture 1,500 à 1,700 L'agriculture des arrondissements de Boulogne, Montreuil et Saint-Pol, où elle est moins prospère, n'a que la moitié des capitaux précités. INDUSTRIES AGRICOLES. —Le département du Pas-de-Calais ne produit pas de vin, mais il fabrique annuellement 1,200,000 hectolitres de bière dans les 517 brasseries qu'il possède. Le cidre qu'il produit avec ses 240,000 pommiers s'élève chaque année à plus de 85,000 hectolitres. Ces usines ne sont pas les seules qui intéressent l'agriculture artésienne. Le département possède dans les arrondissements d'Arras, et de Béthune 73 fabriques de sucre qui travaillent, annuellement 46,000,000 kilogrammes de betteraves; En outre, il renferme encore 25 usines dans lesquelles on produit 85,000 hectolitres d'alcool, par la distillation des grains, de la mélasse et de la betterave. Les usines dans lesquelles on traite les graines oléagineuses sont aussi très-nombreuses. Tous leurs résidus. sout utilisés avec succès dans la fertilisation des terres ou l'entretien et l'engraissement du bétail. DOMAINE D'HAVRINCOURT. (Extrait du Rapport de M. Henri CARETTE.) SITUATION. — Le domaine que fait valoir M. le marquis d'Havrincourt, ancien élève de l'École polytechnique, est situé à Havrincourt, canton de Bertincourt, arrondissement d'Arras (Pas-de-Calais). Ce domaine est éloigné de 8 kilomètres
517 brasseries qu'il possède. Le cidre qu'il produit avec ses 240,000 pommiers s'élève chaque année à plus de 85,000 hectolitres. Ces usines ne sont pas les seules qui intéressent l'agriculture artésienne. Le département possède dans les arrondissements d'Arras, et de Béthune 73 fabriques de sucre qui travaillent, annuellement 46,000,000 kilogrammes de betteraves; En outre, il renferme encore 25 usines dans lesquelles on produit 85,000 hectolitres d'alcool, par la distillation des grains, de la mélasse et de la betterave. Les usines dans lesquelles on traite les graines oléagineuses sont aussi très-nombreuses. Tous leurs résidus. sout utilisés avec succès dans la fertilisation des terres ou l'entretien et l'engraissement du bétail. DOMAINE D'HAVRINCOURT. (Extrait du Rapport de M. Henri CARETTE.) SITUATION. — Le domaine que fait valoir M. le marquis d'Havrincourt, ancien élève de l'École polytechnique, est situé à Havrincourt, canton de Bertincourt, arrondissement d'Arras (Pas-de-Calais). Ce domaine est éloigné de 8 kilomètres de Cambrai, chef-lieu d'arrondissement, qui est le principal marché des produits et des approvisionnements de la contrée. Trois chemins de grande communication le relient à Arras, Douai, Cambrai et Saint-Quentin. HISTORIQUE. — C'est en 1832 que, quittant la carrière militaire, M. d'Havrincourt prit en main l'administration de ses propriétés. A cette époque, la terre patrimoniale d'Havrincourt sortait à peine des transformations par lesquelles elle s'était constituée dans son ensemble; elle était peu productive, parce qu'elle était mal cultivée et qu'une foule d'abus diminuait les revenus des bois, et il a fallu à son propriétaire une aptitude et des connaissances toutes spéciales pour que, pénétrant dans les plus nombreux détails, sa direction ne perdît rien de sa force. A cette époque aussi 329 hectares, comprenant 670 parcelles, étaient loués à 236 cultivateurs et ménagers. Convaincu que la division est un premier obstacle à toute amélioration, M. d'Havrincourt entreprit de réunir le plus possible de parcelles, encloses dans les champs, au moyen d'échanges ou d'acquisitions. Après quinze années d'efforts, il fit 262 réunions. Alors il reprit les baux qui étaient expirés, divisa ses grandes pièces en subdivisions aboutissant toutes, autant que possible, à un chemin, et, lorsqu'il eut réduit à 252 le
cette époque, la terre patrimoniale d'Havrincourt sortait à peine des transformations par lesquelles elle s'était constituée dans son ensemble; elle était peu productive, parce qu'elle était mal cultivée et qu'une foule d'abus diminuait les revenus des bois, et il a fallu à son propriétaire une aptitude et des connaissances toutes spéciales pour que, pénétrant dans les plus nombreux détails, sa direction ne perdît rien de sa force. A cette époque aussi 329 hectares, comprenant 670 parcelles, étaient loués à 236 cultivateurs et ménagers. Convaincu que la division est un premier obstacle à toute amélioration, M. d'Havrincourt entreprit de réunir le plus possible de parcelles, encloses dans les champs, au moyen d'échanges ou d'acquisitions. Après quinze années d'efforts, il fit 262 réunions. Alors il reprit les baux qui étaient expirés, divisa ses grandes pièces en subdivisions aboutissant toutes, autant que possible, à un chemin, et, lorsqu'il eut réduit à 252 le nombre de parcelles pour 233 hectares, il concéda de nouveaux baux de douze années, à rente progressive. Enfin, il crut équitable de reprendre toutes les terres qui bordent les nombreuses sinuosités des bois et sur lesquelles le gibier cause chaque année des dégâts assez considérables. C'est en 1857 que M. d'Havrincourt fit construire la fabrique de sucre d'Havrincourt. Cette usine a largement contribué à l'amélioration des terres arables par les fumiers abondants que fournit le bétail qui consomme les pulpes qu'elle produit. La terre d'Havrincourt comprend 1,189 hectares, savoir : Terres labourables 369 hectares. Taillis et futaies 740 Les terres arables se divisent comme il suit : Terres exploitées par le propriétaire 141 hectares. Prairies appartenant à la réserve 10 Terres louées 248 Les six huitièmes environ des terres formant la réserve appartiennent à la deuxième et à la troisième classe. Le fermage des terres louées est fixé sur les bases moyennes suivantes : 1ère classe . . 112 francs l'hectare. 2ème classe 101 3ème classe 90 4ème classe 79 5e classe 68 La rente est d'un dixième moins élevée pendant les trois premières années et d'un dixième plus forte durant les trois dernières années. Les fermiers ne payent ni
d'Havrincourt fit construire la fabrique de sucre d'Havrincourt. Cette usine a largement contribué à l'amélioration des terres arables par les fumiers abondants que fournit le bétail qui consomme les pulpes qu'elle produit. La terre d'Havrincourt comprend 1,189 hectares, savoir : Terres labourables 369 hectares. Taillis et futaies 740 Les terres arables se divisent comme il suit : Terres exploitées par le propriétaire 141 hectares. Prairies appartenant à la réserve 10 Terres louées 248 Les six huitièmes environ des terres formant la réserve appartiennent à la deuxième et à la troisième classe. Le fermage des terres louées est fixé sur les bases moyennes suivantes : 1ère classe . . 112 francs l'hectare. 2ème classe 101 3ème classe 90 4ème classe 79 5e classe 68 La rente est d'un dixième moins élevée pendant les trois premières années et d'un dixième plus forte durant les trois dernières années. Les fermiers ne payent ni pot-de-vin ni épingles; mais, s'ils sont libres de cultiver comme bon leur semble pendant les six premières années de leurs baux, il leur est interdit de faire suivre deux céréales de suite sur le même champ pendant les trois dernières années. Toutefois M. d'Havrincourt leur garantit à leur sortie le remboursement de la valeur de l'engrais dont ils n'ont pu profiter. Ce remboursement est ainsi fixé : la moitié de la valeur des engrais mis en terre dans l'avant-dernière année, et sur lesquels ils ont pris une récolte; l'intégralité de la valeur des engrais enfouis pendant la dernière année, et sur lesquels ils n'ont rien récolté. Les fermages sont dus à partir du 1er octobre; mais M. d'Havrincourt ne les exige que du 1er au 8 février, afin que les exploitants aient le temps de réaliser de l'argent pendant l'hiver par la vente de leurs récoltes. CONFIGURATION ET NATURE DU SOL. — La terre d'Havrincourt est formée de deux parties bien distinctes : 1° une plaine située au nord, à l'est et à l'ouest de la commune; 2° des versants séparés par une vallée qui dirige vers l'Escaut les eaux pluviales qu'elle reçoit. Le sol de la plaine est argilo-siliceux
remboursement de la valeur de l'engrais dont ils n'ont pu profiter. Ce remboursement est ainsi fixé : la moitié de la valeur des engrais mis en terre dans l'avant-dernière année, et sur lesquels ils ont pris une récolte; l'intégralité de la valeur des engrais enfouis pendant la dernière année, et sur lesquels ils n'ont rien récolté. Les fermages sont dus à partir du 1er octobre; mais M. d'Havrincourt ne les exige que du 1er au 8 février, afin que les exploitants aient le temps de réaliser de l'argent pendant l'hiver par la vente de leurs récoltes. CONFIGURATION ET NATURE DU SOL. — La terre d'Havrincourt est formée de deux parties bien distinctes : 1° une plaine située au nord, à l'est et à l'ouest de la commune; 2° des versants séparés par une vallée qui dirige vers l'Escaut les eaux pluviales qu'elle reçoit. Le sol de la plaine est argilo-siliceux et facile à cultiver; il supporte mal les sécheresses, parce qu'il n'a que 20 à 25 centimètres d'épaisseur et qu'il repose sur un sous-sol argileux ou argilo-siliceux. Le versant incliné vers le sud de la vallée est très-calcaire; la couche arable y est peu profonde et sèche, et elle repose sur un sous-sol crayeux. Le sol du versant exposé au nord est très-argileux; il est situé sur un sous-sol argileux contenant souvent de nombreux cailloux, dans lequel la charrue pénètre très-difficilement. Les bois qui le terminent au sud et l'entourent à l'est et au west y maintiennent une humidité qui oblige à l'eusoder en mesure de l'accumulation du fumier. Toutes les fenêtres sont garnies de persiennes mobiles, que l'on ouvre plus ou moins pour diminuer ou augmenter le courant d'air. Les portes de séparation intérieures sont aussi à coulisses et elles s'ouvrent verticalement. La porcherie comprend dix loges, disposées sur deux rangs séparés par un couloir. Pour deux cases, il y a une cour dans laquelle les animaux peuvent alternativement prendre l'air. Le sol des loges et des cours est en pierres, parfaitement jointoyées avec du ciment. La vacherie occupe le milieu de la cour. Les vaches et les jeunes
sur un sous-sol crayeux. Le sol du versant exposé au nord est très-argileux; il est situé sur un sous-sol argileux contenant souvent de nombreux cailloux, dans lequel la charrue pénètre très-difficilement. Les bois qui le terminent au sud et l'entourent à l'est et au west y maintiennent une humidité qui oblige à l'eusoder en mesure de l'accumulation du fumier. Toutes les fenêtres sont garnies de persiennes mobiles, que l'on ouvre plus ou moins pour diminuer ou augmenter le courant d'air. Les portes de séparation intérieures sont aussi à coulisses et elles s'ouvrent verticalement. La porcherie comprend dix loges, disposées sur deux rangs séparés par un couloir. Pour deux cases, il y a une cour dans laquelle les animaux peuvent alternativement prendre l'air. Le sol des loges et des cours est en pierres, parfaitement jointoyées avec du ciment. La vacherie occupe le milieu de la cour. Les vaches et les jeunes bêtes bovines y sont placées sur deux rangs dos à dos, séparées par un trottoir légèrement bombé et limité de chaque côté par une rigole dans laquelle coulent les urines. Les boeufs de travail et les taureaux sont placés sur un seul rang dans un bâtiment spécial. Quant aux boeufs à l'engrais placés dans le second groupe de bâtiments, on les confine dans de petites étables séparées et fermées, afin qu'ils soient très-tranquilles. Les jeunes animaux vivent en liberté jusqu'à trois ou quatre mois dans un petit compartiment. La grange forme le fond de la cour. Elle comprend une machine à battre de froment, qui est mise en mouvement par une machine à vapeur horizontale de la force de quatre chevaux. L'arbre qui donne le mouvement à la batteuse fait aussi marcher une hache à paille, une hache à paille, concasseur d'avoine et un broyeur de tourteaux. Un vaste hangar d'un accès facile pour les voitures attelées et chargées occupe le centre de la première cour; il abrite aussi les instruments aratoires. Le second groupe, situé de l'autre côté de la rue qui sépare la ferme de l'usine, comprend la sucrerie, les silos à pulpe et divers bâtiments pour les
à l'engrais placés dans le second groupe de bâtiments, on les confine dans de petites étables séparées et fermées, afin qu'ils soient très-tranquilles. Les jeunes animaux vivent en liberté jusqu'à trois ou quatre mois dans un petit compartiment. La grange forme le fond de la cour. Elle comprend une machine à battre de froment, qui est mise en mouvement par une machine à vapeur horizontale de la force de quatre chevaux. L'arbre qui donne le mouvement à la batteuse fait aussi marcher une hache à paille, une hache à paille, concasseur d'avoine et un broyeur de tourteaux. Un vaste hangar d'un accès facile pour les voitures attelées et chargées occupe le centre de la première cour; il abrite aussi les instruments aratoires. Le second groupe, situé de l'autre côté de la rue qui sépare la ferme de l'usine, comprend la sucrerie, les silos à pulpe et divers bâtiments pour les bêtes à cornes de un à deux ans, pour le deuxième troupeau d'élevage et pour les boeufs et les moutons à l'engrais. Toutes les pentes des cours ont été disposées de manière à amener directement aux mares les eaux pluviales, sans que jamais elles puissent se charger de purin ou de matières putrescibles. La fosse à fumier offre des pentes opposées, ce qui permet aux chariots d'y entrer et d'en sortir très facilement. Elle est garantie de toute invasion des eaux pluviales et elle est munie d'une fosse dans laquelle se rend le jus du fumier. Il existe à l'intérieur de la cour trois citernes dans lesquelles se rendent les urines des animaux. Ces liquides y arrivent par des conduits souterrains très bien établis. À chaque changement sensible de direction, il existe un puisard plus profond que le conduit, dans lequel le liquide s'éclaircit et qu'on vide à l'aide d'une petite écope, en levant la pierre qui le recouvre. Les conduits souterrains qui amènent les eaux pluviales à la mare présentent les mêmes dispositions. Le poulailler est très ingénieusement disposé. Il se compose d'un pavillon divisé en six parties formant chacune un petit poulailler. Ce pavillon est situé au centre
de matières putrescibles. La fosse à fumier offre des pentes opposées, ce qui permet aux chariots d'y entrer et d'en sortir très facilement. Elle est garantie de toute invasion des eaux pluviales et elle est munie d'une fosse dans laquelle se rend le jus du fumier. Il existe à l'intérieur de la cour trois citernes dans lesquelles se rendent les urines des animaux. Ces liquides y arrivent par des conduits souterrains très bien établis. À chaque changement sensible de direction, il existe un puisard plus profond que le conduit, dans lequel le liquide s'éclaircit et qu'on vide à l'aide d'une petite écope, en levant la pierre qui le recouvre. Les conduits souterrains qui amènent les eaux pluviales à la mare présentent les mêmes dispositions. Le poulailler est très ingénieusement disposé. Il se compose d'un pavillon divisé en six parties formant chacune un petit poulailler. Ce pavillon est situé au centre d'une surface circulaire, limitée par un treillage ayant 2m,50 de hauteur, divisée en six petits parcs correspondant au poulailler. L'intérieur de chaque parc est en gazon et présente une auge pour l'eau, un petit bac en pierre pour les aliments cuits, une boîte pour les graines avec un recouvrement qui préserve ces semences de la pluie, et un petit abri circulaire pour que les volailles puissent se garantir contre le soleil et la pluie. La laiterie se compose de deux pièces : une salle au rez-de-chaussée qu'on peut chauffer, et une cave. Le lait est déposé dans des vases ou vases plats en terre; en été, on le descend à la cave. Les eaux provenant du lavage des betteraves et du noir animal se concentrent dans un grand bassin, muni de deux réservoirs. Quand l'un de ces compartiments est rempli de boue, de radicules, etc., jusqu'à la bonde qui ferme le tuyau d'écoulement, on ferme la vanne de la rigole alimentaire et on dirige le liquide dans l'autre réservoir. On procède ensuite à l'enlèvement des boues à l'aide d'une bascule munie à chacune de ses extrémités d'une corde à laquelle est attaché un grand seau en forte tôle. Par cette
préserve ces semences de la pluie, et un petit abri circulaire pour que les volailles puissent se garantir contre le soleil et la pluie. La laiterie se compose de deux pièces : une salle au rez-de-chaussée qu'on peut chauffer, et une cave. Le lait est déposé dans des vases ou vases plats en terre; en été, on le descend à la cave. Les eaux provenant du lavage des betteraves et du noir animal se concentrent dans un grand bassin, muni de deux réservoirs. Quand l'un de ces compartiments est rempli de boue, de radicules, etc., jusqu'à la bonde qui ferme le tuyau d'écoulement, on ferme la vanne de la rigole alimentaire et on dirige le liquide dans l'autre réservoir. On procède ensuite à l'enlèvement des boues à l'aide d'une bascule munie à chacune de ses extrémités d'une corde à laquelle est attaché un grand seau en forte tôle. Par cette disposition, les eaux arrivent presque épurées dans un puisard ou réservoir spécial d'où elles débouchent avec une grande force, lorsque le bassin est plein et la bonde levée, pour se répandre sur les prairies situées à l'intérieur du parc. CAPITAL ENGAGÉ. — Le capital engagé sur la réserve exploitée par M. d'Havrincourt a peu varié depuis 1861. En 1866, il s'élevait à 155,926 fr. 3k cent., soit 1,107 fr. 5 cent. Par hectare; à cette époque, il se décomposait comme il suit, au 30 juin : Bétail, .. 328 fr. Mobilier. '. . . . 181 fr. Denrées en magasin ........... 86 fr. Avances aux cultures.. 488 fr. Capitaux en caisse. 24 fr. Le capital mobilier (animaux et instruments) représente donc la moitié du capital nécessaire à l'exploitation. PERSONNEL ET MAIN-D'OEUVRE. — La surveillance du domaine est confiée à un régisseur. Tous les agents de la culture, sauf le vacher, sont nourris et logés sur le domaine; ils reçoivent les gages ci-après : Valet de charrue 180 francs et 800 litres de blé. Garçon de cour. 900 fr. 800 Vacher................. 160 fr. 800 Berger . 200 fr. 800 Ces agents reçoivent, en outre, une paire de souliers, une blouse, et