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agriculteurs de la Moselle cultivent trop de céréales par rapport à la surface qu'ils consacrent annuellement à la culture des plantes fourragères. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Les procédés culturaux offrent un faible intérêt. Toutes les terres arables sont labourées en planches larges et fortement bombées. On a drainé environ 4,000 hectares au prix moyen de 262 francs par hectare. Les résultats ont été avantageux. Les irrigations sont ordinairement mal entendues et presque toujours elles ont lieu par inondation; aussi souvent les eaux déposent-elles sur les prairies du sable et parfois de nombreux cailloux. Comme l'a constaté l'Enquête agricole, il faudrait établir des barrages mobiles partout où cela est possible, afin de provoquer des débordements en temps opportun et augmenter à la fois et la quantité et la qualité du foin. Les prairies qui fournissent les meilleurs fourrages sont situées sur les bords de l'Orne et de la Selle, dans l'arrondissement de Briey, et sur les rives de la Moselle, de la Seille et de la Nied, dans l'arrondissement de Metz. Les prairies des vallées du canton de Bitche sont irriguées artificiellement, mais le fourrage qu'elles produisent est de mauvaise qualité. RENDEMENT DES PLANTES. — Les plantes cultivées dans les vallées d'alluvion et sur les plateaux calcaires, où le sol est profond et bien préparé et fumé, sont productives; il n'en est pas de même sur les autres points où les terres sont pauvres et la culture mal comprise. Voici les rendements moyens par hectare constatés par les commissions de statistique : — 109 — Froment : 17 hectolitres. Seigle... 18 Orge 29 Avoine 25 Colza. ..... 16 Pommes de terre 155 Trèfle, fourrage 4,000 kilogrammes. Luzerne 5,000 Sainfoin 2,500 Prés secs 4,200 Prés arrosés 4,800 Tabac, feuilles sèches 2,200 Chanvre, filasse 550 Betteraves, racines 25,000 Le trèfle est la plante fourragère la plus répandue. Le sainfoin n'est cultivé que dans l'arrondissement de Briey. ANIMAUX DOMESTIQUES. — Le département ne possède pas un nombreux bétail, c'est pourquoi les terres ne sont fumées que tous les cinq ou six ans, à raison de dix-huit voitures à quatre chevaux. Voici les animaux qu'on y
et sur les plateaux calcaires, où le sol est profond et bien préparé et fumé, sont productives; il n'en est pas de même sur les autres points où les terres sont pauvres et la culture mal comprise. Voici les rendements moyens par hectare constatés par les commissions de statistique : — 109 — Froment : 17 hectolitres. Seigle... 18 Orge 29 Avoine 25 Colza. ..... 16 Pommes de terre 155 Trèfle, fourrage 4,000 kilogrammes. Luzerne 5,000 Sainfoin 2,500 Prés secs 4,200 Prés arrosés 4,800 Tabac, feuilles sèches 2,200 Chanvre, filasse 550 Betteraves, racines 25,000 Le trèfle est la plante fourragère la plus répandue. Le sainfoin n'est cultivé que dans l'arrondissement de Briey. ANIMAUX DOMESTIQUES. — Le département ne possède pas un nombreux bétail, c'est pourquoi les terres ne sont fumées que tous les cinq ou six ans, à raison de dix-huit voitures à quatre chevaux. Voici les animaux qu'on y a constatés en 1866 : Bêtes bovines 108,631 têtes. Bêtes chevalines 67,094 Bêtes asines 361 Bêtes ovines 160,678 Bêtes porcines 107,671 Bêtes caprines 18,504 Le département possède, en outre, 574,000 volailles, dont 80,000 oies. On y compte 23,000 ruches. La race bovine la plus répandue est la race lorraine, qui est chétive, mais bonne laitière. Cette race s'est beaucoup améliorée depuis qu'elle reçoit une nourriture plus abondante, des soins mieux entendus et qu'on l'a croisée avec la race des Vosges ou la race du Gland et surtout avec la race Durham. Le boeuf n'étant que très peu utilisé dans le département comme animal de trait, les agriculteurs ont compris qu'ils avaient intérêt à posséder des vaches bonnes laitières, mais qui donnent des veaux d'un engraissement et d'un élevage faciles. On voit aussi çà et là de bons animaux appartenant à la race hollandaise et à la race du Simmenthal. En général, on élève peu de bêtes bovines, mais on spécule sur leur engraissement. Les chevaux appartiennent pour une grande partie à la race de Lorraine, appelée aussi race mosellane. Les étalons percherons, ardennais, qu'on a introduits dans le département, ont augmenté la taille des animaux et amélioré leurs formes, sans
est chétive, mais bonne laitière. Cette race s'est beaucoup améliorée depuis qu'elle reçoit une nourriture plus abondante, des soins mieux entendus et qu'on l'a croisée avec la race des Vosges ou la race du Gland et surtout avec la race Durham. Le boeuf n'étant que très peu utilisé dans le département comme animal de trait, les agriculteurs ont compris qu'ils avaient intérêt à posséder des vaches bonnes laitières, mais qui donnent des veaux d'un engraissement et d'un élevage faciles. On voit aussi çà et là de bons animaux appartenant à la race hollandaise et à la race du Simmenthal. En général, on élève peu de bêtes bovines, mais on spécule sur leur engraissement. Les chevaux appartiennent pour une grande partie à la race de Lorraine, appelée aussi race mosellane. Les étalons percherons, ardennais, qu'on a introduits dans le département, ont augmenté la taille des animaux et amélioré leurs formes, sans diminuer leur vigueur. Le département exporte peu de chevaux. Comme dans tous les autres départements de la région, les agriculteurs de la Moselle ne savent pas élever les bêtes à laine, et cependant le département renferme de vastes plateaux calcaires sur lesquels ces animaux peuvent se développer avec une grande facilité. Les animaux qu'on y observe appartiennent à la race du pays qui est peu productive en laine et en chair. La race porcine a été améliorée par les races anglaises, mais elle peut encore éprouver d'heureuses modifications. En résumé, le département de la Moselle renferme à peine 200,000 têtes de gros bétail (500 kilogrammes brut) pour 380,000 hectares de terres labourables et de prairies naturelles, soit environ un peu plus d'une demi-tête par hectare. Cette faible proportion concorde avec la petite étendue (113,000 hectares) occupée chaque année par les prairies et les plantes fourragères. Bois ET FORÊTS. — Le département renferme une importante surface boisée. Les bois de l'État couvrent 43,246 hectares et ceux des communes 50,046 hectares. Le chêne, le hêtre et le sapin des Vosges sont les essences qui dominent dans les forêts de la partie orientale. Les forêts résineuses sont situées dans la partie montagneuse qui
facilité. Les animaux qu'on y observe appartiennent à la race du pays qui est peu productive en laine et en chair. La race porcine a été améliorée par les races anglaises, mais elle peut encore éprouver d'heureuses modifications. En résumé, le département de la Moselle renferme à peine 200,000 têtes de gros bétail (500 kilogrammes brut) pour 380,000 hectares de terres labourables et de prairies naturelles, soit environ un peu plus d'une demi-tête par hectare. Cette faible proportion concorde avec la petite étendue (113,000 hectares) occupée chaque année par les prairies et les plantes fourragères. Bois ET FORÊTS. — Le département renferme une importante surface boisée. Les bois de l'État couvrent 43,246 hectares et ceux des communes 50,046 hectares. Le chêne, le hêtre et le sapin des Vosges sont les essences qui dominent dans les forêts de la partie orientale. Les forêts résineuses sont situées dans la partie montagneuse qui se rattache à la chaîne des Vosges. Les reboisements, exécutés à l'aide du pin noir d'Autriche, couvrent aujourd'hui plus de 200 hectares de terrains improductifs. Parmi les forêts appartenant à l'État, les plus importantes sont : celles de Hanau (5,256 hectares), de Monterhausen (4,815 hectares), de Moyeuvre (3,781 hectares), de Sturzelbronn (2,522 hectares), de Valdeck (2,248 hectares) et de Houve de Merten (1,641 hectares). CULTURES FRUITIÈRES. — Le département de la Moselle appartient en grande partie à la région des vignes; cette culture y occupe 5,400 hectares, et, d'après l'Enquête agricole, elle n'a pas reçu d'extension notable depuis dix ans. Les vins les meilleurs et les plus estimés sont récoltés sur les coteaux de la rive gauche de la Moselle exposés au midi dans le canton de Metz. Ces vins se conservent dix ans quand ils proviennent de vignes qui ont été très peu fumées; ils se récoltent sur des cépages dits de petites races. Les vins fournis par les grosses races sont de médiocre qualité, mais ils sont plus abondants. Les vins appelés vins de la Moselle sont récoltés dans la Suisse rhénane. Les ceps sont ordinairement échalassés (fig. 4) et accidentellement disposés en cuveaux (fig. 5). On vendange
Sturzelbronn (2,522 hectares), de Valdeck (2,248 hectares) et de Houve de Merten (1,641 hectares). CULTURES FRUITIÈRES. — Le département de la Moselle appartient en grande partie à la région des vignes; cette culture y occupe 5,400 hectares, et, d'après l'Enquête agricole, elle n'a pas reçu d'extension notable depuis dix ans. Les vins les meilleurs et les plus estimés sont récoltés sur les coteaux de la rive gauche de la Moselle exposés au midi dans le canton de Metz. Ces vins se conservent dix ans quand ils proviennent de vignes qui ont été très peu fumées; ils se récoltent sur des cépages dits de petites races. Les vins fournis par les grosses races sont de médiocre qualité, mais ils sont plus abondants. Les vins appelés vins de la Moselle sont récoltés dans la Suisse rhénane. Les ceps sont ordinairement échalassés (fig. 4) et accidentellement disposés en cuveaux (fig. 5). On vendange au panier et la cuvaison dure de quatre à huit jours. On récolte, en moyenne, 50 hectolitres par hectare. Le département récolte chaque année une très grande quantité de fruits. Les vergers de Marange, Plappeville, Lorry-lès-Metz en possèdent de très beaux. Les prunes mirabelles de Metz et les cerises de Thionville sont expédiées sur Paris et l'Angleterre. Fig. 11. — Vignes échalasées. Fig. 5. — Vigne encavée. USINES AGRICOLES. — Il existe dans le département 273 distilleries agricoles qui fabriquent de l'alcool avec des grains, des pommes de terre et des betteraves; on y compte, en outre, 2,600 bouilleurs qui distillent des marcs de raisin et des fruits à noyaux. Les brasseries y sont aussi très nombreuses. CAPITAUX AGRICOLES. —Les capitaux agricoles sont peu considérables et c'est à peine s'ils suffisent à la culture actuelle. Sur un grand nombre d'exploitations ils ne dépassent pas 250 à 300 francs par hectare. Quels progrès peut-on espérer avec un capital aussi faible ? L'IL DOMAINE DE RETTEL. (Extrait du Rapport de M. E. PERRON.) SITUATION. — Le domaine de Rettel-lès-Sierck (Moselle) appartient à M. Alphonse Robin et à ses sœurs. Le siège de l'exploitation est situé dans le village même de Rettel, sur
Thionville sont expédiées sur Paris et l'Angleterre. Fig. 11. — Vignes échalasées. Fig. 5. — Vigne encavée. USINES AGRICOLES. — Il existe dans le département 273 distilleries agricoles qui fabriquent de l'alcool avec des grains, des pommes de terre et des betteraves; on y compte, en outre, 2,600 bouilleurs qui distillent des marcs de raisin et des fruits à noyaux. Les brasseries y sont aussi très nombreuses. CAPITAUX AGRICOLES. —Les capitaux agricoles sont peu considérables et c'est à peine s'ils suffisent à la culture actuelle. Sur un grand nombre d'exploitations ils ne dépassent pas 250 à 300 francs par hectare. Quels progrès peut-on espérer avec un capital aussi faible ? L'IL DOMAINE DE RETTEL. (Extrait du Rapport de M. E. PERRON.) SITUATION. — Le domaine de Rettel-lès-Sierck (Moselle) appartient à M. Alphonse Robin et à ses sœurs. Le siège de l'exploitation est situé dans le village même de Rettel, sur la rive droite de la Moselle. Il est éloigné de 2 kilomètres de Sierck, chef-lieu de canton de 2,273 habitants, ayant un marché aux grains, et de 17 kilomètres de Thionville, chef-lieu d'arrondissement. HISTORIQUE. —Les terres et les bâtiments sont une portion importante de l'ancienne chartreuse de Rettel. L'aïeul maternel de M. Robin en fit l'acquisition il y a soixante et quinze ans. M. Robin père l'exploita directement de 1811 à 1827, année de sa mort. Restée veuve avec neuf enfants, Mme Robin ne crut pas pouvoir continuer une culture aussi importante; elle ne conserva que les vignes, quelques prés et l'étendue de terres labourables qu'elle pouvait cultiver à l'aide d'un seul attelage; et elle afferma le surplus à plusieurs cultivateurs de Rettel, moyennant un fermage total de 3,200 francs environ, les impôts restant à la charge du propriétaire. Cet état de choses dura jusqu'en 1846, époque à laquelle M. Robin fils, ayant terminé ses études et obtenu le grade de bachelier, revint auprès de sa mère et de ses sœurs pour en être le soutien. Alors les terres étaient épuisées par la culture exclusive des céréales, et le revenu était trop faible pour subvenir à toutes les dépenses d'une
de M. Robin en fit l'acquisition il y a soixante et quinze ans. M. Robin père l'exploita directement de 1811 à 1827, année de sa mort. Restée veuve avec neuf enfants, Mme Robin ne crut pas pouvoir continuer une culture aussi importante; elle ne conserva que les vignes, quelques prés et l'étendue de terres labourables qu'elle pouvait cultiver à l'aide d'un seul attelage; et elle afferma le surplus à plusieurs cultivateurs de Rettel, moyennant un fermage total de 3,200 francs environ, les impôts restant à la charge du propriétaire. Cet état de choses dura jusqu'en 1846, époque à laquelle M. Robin fils, ayant terminé ses études et obtenu le grade de bachelier, revint auprès de sa mère et de ses sœurs pour en être le soutien. Alors les terres étaient épuisées par la culture exclusive des céréales, et le revenu était trop faible pour subvenir à toutes les dépenses d'une famille nombreuse. Alors aussi, certaine qu'elle était d'être secondée par son fils, Mme Robin retira le domaine des mains des fermiers et entreprit de le cultiver elle-même et de l'améliorer. Mais, pour remettre en valeur les terres d'un domaine ruiné par une mauvaise culture et en obtenir de beaux revenus, il faut du temps d'abord, puis un capital d'exploitation assez élevé. Ce capital manquant en grande partie, il fallut contracter des dettes. Tel est le point de départ de l'exploitation dont M. Robin devint bientôt l'âme, et à la tête de laquelle il se trouvait en 1867, aidé par cinq de ses sœurs, dont la surveillance assidue complétait sa direction expérimentée. Le domaine de Rettel comprend : Terres labourables 105 hectares. Prairies naturelles 18 Vignes Cultures forestières 13 TOTAL 140 hectares. Cette étendue ne comprend pas les osières, qui sont situées sur les rives de la Moselle ni les surfaces occupées par les bâtiments et les jardins. CONFIGURATION ET NATURE DU SOL, — Les terres de la propriété sont situées dans la plaine que limite la rivière et sur la pente des coteaux qui dominent la vallée. Les parcelles qui les composent ont une étendue de 2 à 2 ½
il faut du temps d'abord, puis un capital d'exploitation assez élevé. Ce capital manquant en grande partie, il fallut contracter des dettes. Tel est le point de départ de l'exploitation dont M. Robin devint bientôt l'âme, et à la tête de laquelle il se trouvait en 1867, aidé par cinq de ses sœurs, dont la surveillance assidue complétait sa direction expérimentée. Le domaine de Rettel comprend : Terres labourables 105 hectares. Prairies naturelles 18 Vignes Cultures forestières 13 TOTAL 140 hectares. Cette étendue ne comprend pas les osières, qui sont situées sur les rives de la Moselle ni les surfaces occupées par les bâtiments et les jardins. CONFIGURATION ET NATURE DU SOL, — Les terres de la propriété sont situées dans la plaine que limite la rivière et sur la pente des coteaux qui dominent la vallée. Les parcelles qui les composent ont une étendue de 2 à 2 ½ hectares. Le sol des terres de la plaine est une alluvion siliceuse; il repose sur un sous-sol perméable, mais qui ne manque jamais de fraîcheur. Les terres des coteaux sont moins bonnes, elles sont argilosiliceuses; leur sous-sol est de même nature. Le terrain boisé est escarpé et inaccessible à la charrue. PLANCHE IV. PLAN DOMAINE DE RETTEL. CAPITAUX ENGAGÉS. — Les propriétaires n'ont pas eu à construire les bâtiments qui sont ceux mêmes que les chartreux ont édifiés, il y a plus d'un siècle, pour l'exploitation de leur domaine rural. Ils n'ont pas eu non plus à les agrandir; leurs préoccupations se sont bornées à les modifier, à les utiliser de la manière la plus avantageuse et à les entretenir en bon état. L'aspect et les dimensions grandioses de ces bâtiments indiquent tout d'abord combien sont vastes les parties réservées aux récoltes, ainsi que les locaux destinés au logement des animaux et aux autres besoins d'une grande installation rurale. La cour forme un rectangle régulier de 60 mètres de long sur 50 mètres de large; elle est entourée par les constructions et pavée, excepté au centre où se trouve la fosse à fumier. Elle renferme une pompe à eau et
charrue. PLANCHE IV. PLAN DOMAINE DE RETTEL. CAPITAUX ENGAGÉS. — Les propriétaires n'ont pas eu à construire les bâtiments qui sont ceux mêmes que les chartreux ont édifiés, il y a plus d'un siècle, pour l'exploitation de leur domaine rural. Ils n'ont pas eu non plus à les agrandir; leurs préoccupations se sont bornées à les modifier, à les utiliser de la manière la plus avantageuse et à les entretenir en bon état. L'aspect et les dimensions grandioses de ces bâtiments indiquent tout d'abord combien sont vastes les parties réservées aux récoltes, ainsi que les locaux destinés au logement des animaux et aux autres besoins d'une grande installation rurale. La cour forme un rectangle régulier de 60 mètres de long sur 50 mètres de large; elle est entourée par les constructions et pavée, excepté au centre où se trouve la fosse à fumier. Elle renferme une pompe à eau et un abreuvoir. A droite et à gauche de la porte d'entrée sont des hangars, une cuverie, le pressoir à vin et à cidre, le bureau et la charronnerie. Le côté droit comprend l'habitation des propriétaires, la laiterie, la bergerie et une étable à vaches. En face de l'entrée, il existe d'autres étables, puis les écuries pour les boeufs et les chevaux, les chambres des agents, la machine à battre et son manège, le grenier à grain. Le côté gauche est occupé par les granges, la porcherie, le fruitier, les magasins, la distillerie, le réservoir qui distribue l'eau sur tous les points de la ferme, et des caves spacieuses dans lesquelles on emmagasine les pommes de terre. De vastes greniers à foin et des grandes caves complètent l'ensemble des bâtiments, derrière lesquels on trouve encore des cours pour les porcs et la volaille, des remises pour les instruments, des silos, et enfin le jardin, le verger et un petit bois d'agrément. Toutes ces constructions et dépendances sont closes par un mur. CAPITAL ENGAGÉ. — D'après les évaluations faites par la Commission, le plan des bâtiments représente la cour de la ferme et les plates-formes à fumier telles que M. Robin se
d'autres étables, puis les écuries pour les boeufs et les chevaux, les chambres des agents, la machine à battre et son manège, le grenier à grain. Le côté gauche est occupé par les granges, la porcherie, le fruitier, les magasins, la distillerie, le réservoir qui distribue l'eau sur tous les points de la ferme, et des caves spacieuses dans lesquelles on emmagasine les pommes de terre. De vastes greniers à foin et des grandes caves complètent l'ensemble des bâtiments, derrière lesquels on trouve encore des cours pour les porcs et la volaille, des remises pour les instruments, des silos, et enfin le jardin, le verger et un petit bois d'agrément. Toutes ces constructions et dépendances sont closes par un mur. CAPITAL ENGAGÉ. — D'après les évaluations faites par la Commission, le plan des bâtiments représente la cour de la ferme et les plates-formes à fumier telles que M. Robin se proposait de les établir en 1868. 116 - Société, le capital d'exploitation s'élève à 70,000 francs, soit, pour les 127 hectares de terres labourables, de prairies et de vignes, 551 francs par hectare. PERSONNEL ET MAIN-D'ŒUVRE. — Tous les agents de la culture sont logés et nourris sur le domaine. Ils sont au nombre de treize : dix hommes et trois femmes. Les salaires varient ainsi : Premier et deuxième domestique 300 fr. Marcadier 300 Berger 250 Les autres de 200 à 250 Ces agents sont très bons; Aussi trouve-t-on dans cette exploitation, ce qui est devenu trop rare partout ailleurs, d'anciens serviteurs attachés à leurs maîtres. L'un d'eux est au service de la famille Robin depuis quarante ans ; plusieurs autres y sont depuis quinze ou vingt ans. Tant il est vrai que l'affection bienveillante des maîtres détermine l'affection respectueuse des inférieurs, et qu'en cette circonstance les égards et les bons procédés contre-balancent le désir, devenu si général, des gains rapides et des jouissances faciles des villes. La main-d'œuvre est très rare, parce qu'un grand nombre d'ouvriers quittent Rettel chaque année au printemps, pour n'y revenir qu'à l'entrée de l'hiver. Afin de pouvoir compter sur un travail régulier, M.
Ils sont au nombre de treize : dix hommes et trois femmes. Les salaires varient ainsi : Premier et deuxième domestique 300 fr. Marcadier 300 Berger 250 Les autres de 200 à 250 Ces agents sont très bons; Aussi trouve-t-on dans cette exploitation, ce qui est devenu trop rare partout ailleurs, d'anciens serviteurs attachés à leurs maîtres. L'un d'eux est au service de la famille Robin depuis quarante ans ; plusieurs autres y sont depuis quinze ou vingt ans. Tant il est vrai que l'affection bienveillante des maîtres détermine l'affection respectueuse des inférieurs, et qu'en cette circonstance les égards et les bons procédés contre-balancent le désir, devenu si général, des gains rapides et des jouissances faciles des villes. La main-d'œuvre est très rare, parce qu'un grand nombre d'ouvriers quittent Rettel chaque année au printemps, pour n'y revenir qu'à l'entrée de l'hiver. Afin de pouvoir compter sur un travail régulier, M. Robin a été conduit à remplacer, autant que possible, les manouvriers par des domestiques. Lorsqu'il emploie des journaliers, il ne les nourrit pas, mais il leur donne le goûter avec du cidre ou du vin. Les hommes reçoivent 1 franc 50 centimes par jour, et les femmes 1 franc par jour. MATÉRIEL AGRICOLE. — L'exploitation possède tous les instruments PLAN DES BÂTIMENTS DU DOMAINE DE RETTEL. — 117 — perfectionnés nécessaires à une culture progressive, tels que charrue de Domles, charrue sous-sol, scarificateur, rouleau squelette de Dombasle, herses ordinaires et articulées, houes à cheval, buttier, rayonneur. Les transports se font avec des chariots, charrettes, tombereaux, camions, traîneaux et brouettes à bascule. Les bâtiments renferment une machine à battre, des tarares, un trieur, un laveur et un coupe-racines, un hache-paille et une meule à plâtre, une meule à cidre et un moulin à farine. FERTILISATION. — A l'époque où la famille Robin reprit la culture du domaine, les pailles ne suffisaient pas à fournir la litière au petit nombre d'animaux que le faible produit des prairies permettait de nourrir; aujourd'hui, un bétail nombreux, recevant une bonne alimentation, y détermine une abondante production d'engrais. Afin d'obtenir un fumier d'excellente qualité, M. Robin