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par des plantes fourragères, des pâturages et des prairies naturelles, PROCÉDÉS CULTURAUX. — La plupart des terres reposant sur un sous-sol imperméable ont été délivrées, par des fossés, des eaux qui les rendaient humides une grande partie de l'année. A cet effet, M. Rodât père fit creuser des fossés ayant 1 mètre de profondeur et 50 centimètres de largeur, et il construisit des aqueducs. Ce mode d'assainissement revint à 150 francs l'hectare. Il fut exécuté sur 115 hectares. Ces travaux ont été complétés par la création, de haies vives ou de murs de clôture en pierres sèches et par de nombreuses plantations. ANIMAUX DE TRAVAIL. — Le domaine possède comme animaux de trait 11 boeufs et 2 chevaux. ANIMAUX DE RENTE. — 1° BÊTES BOVINES. — M. Rodât spécule sur l'élevage, l'entretien et l'engraissement des bêtes à cornes appartenant à la race d'Aubrac, Ces animaux vivent pendant l'hiver dans les étables de Druelle. Pendant les mois d'avril et mai, c'est-à-dire avant leur départ pour la montagne, située dans la région d'Aubrac, ils pâturent le ray-grass et la lupuline. Depuis le 25 mai jusqu'au 13 octobre, les vaches, les génisses, les boeufs de deux ans et les veaux de l'année séjournent dans la montagne. Chaque hectare de pâturage nourrit, en moyenne, une tête de gros bétail ou son équivalent. La montagne comprend deux parties : l'une est réservée aux taureaux de divers âges; l'autre est spécialement destinée aux vaches laitières. Le lait que les vaches donnent à la montagne ou à Druelle sert à fabriquer les énormes fromages connus sous le nom de fromages de Laguiole. (Voir p.39-6.) Chaque fromage pèse, en moyenne, 10 kilogrammes. Le lait fourni par chaque vache, tant à la montagne qu'à Druelle, permet de fabriquer annuellement 100 kilogrammes de fromage, que M. Rodât vend au prix moyen de 120 fr. les 100 kilogrammes. Le fromage vendu en 1867 lui a permis d'encaisser 6,039 fr. 95 cent.; les frais de fabrication n'ont pas dépassé 1,670 francs. C'est après la descente de la montagne et pendant l'hiver que naissent ordinairement les veaux. 20 BÊTES À LAINE. — M.
dans la montagne. Chaque hectare de pâturage nourrit, en moyenne, une tête de gros bétail ou son équivalent. La montagne comprend deux parties : l'une est réservée aux taureaux de divers âges; l'autre est spécialement destinée aux vaches laitières. Le lait que les vaches donnent à la montagne ou à Druelle sert à fabriquer les énormes fromages connus sous le nom de fromages de Laguiole. (Voir p.39-6.) Chaque fromage pèse, en moyenne, 10 kilogrammes. Le lait fourni par chaque vache, tant à la montagne qu'à Druelle, permet de fabriquer annuellement 100 kilogrammes de fromage, que M. Rodât vend au prix moyen de 120 fr. les 100 kilogrammes. Le fromage vendu en 1867 lui a permis d'encaisser 6,039 fr. 95 cent.; les frais de fabrication n'ont pas dépassé 1,670 francs. C'est après la descente de la montagne et pendant l'hiver que naissent ordinairement les veaux. 20 BÊTES À LAINE. — M. Rodât spécule sur l'engraissement des moutons. Le nombre des bêtes à laine engraissées chaque année à Druelle varie entre 300 et 600. Ces animaux utilisent les herbes que les bêtes à cornes ne consomment pas. On les renouvelle annuellement en deux fois par des achats faits dans les foires des environs de Rodez. 3° BÊTES PORCINES. — Il y a ordinairement à Druelle de dix à douze bêtes porcines de tous âges. Ces animaux y sont élevés et engraissés pour les besoins de l'exploitation. — 409 — " NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX. — La propriété de Druelle entretient un nombreux bétail. En 1868, elle possédait les animaux ci-après : 48 vaches, ou 48 têtes de gros bétail. 14 boeufs de travail 14 15 boeufs de trois ans. 15 16 boeufs de deux ans 16 16 taureaux d'un an 8 14 génisses de deux ans 10 33 bêtes bovines de l'année. 6 6 boeufs à l'engrais. 6 300 moutons à l'engrais 300 9 chevaux 9 TOTAL 150 Soit une tête 81 centièmes de tête de gros bétail par hectare de terres labourables et de prairies naturelles. CULTURES FRUITIÈRES. — Le domaine de Druelle ne possède pas de vignes, mais on y remarque
environs de Rodez. 3° BÊTES PORCINES. — Il y a ordinairement à Druelle de dix à douze bêtes porcines de tous âges. Ces animaux y sont élevés et engraissés pour les besoins de l'exploitation. — 409 — " NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX. — La propriété de Druelle entretient un nombreux bétail. En 1868, elle possédait les animaux ci-après : 48 vaches, ou 48 têtes de gros bétail. 14 boeufs de travail 14 15 boeufs de trois ans. 15 16 boeufs de deux ans 16 16 taureaux d'un an 8 14 génisses de deux ans 10 33 bêtes bovines de l'année. 6 6 boeufs à l'engrais. 6 300 moutons à l'engrais 300 9 chevaux 9 TOTAL 150 Soit une tête 81 centièmes de tête de gros bétail par hectare de terres labourables et de prairies naturelles. CULTURES FRUITIÈRES. — Le domaine de Druelle ne possède pas de vignes, mais on y remarque de beaux châtaigniers sur une étendue de 11 hectares. CULTURE FORESTIÈRE. — Les bois occupent 28 hectares; la plus grande partie est en taillis qu'on exploite tous les dix-sept ans. Le bois qu'ils fournissent est vendu 10 francs le stère. RÉSULTATS FINANCIERS. — M. Rodat n'a pas de comptabilité; mais il inscrit avec soin les recettes et les dépenses des diverses branches de son domaine. Tous les ans il fait un inventaire. Voici quels ont été les résultats financiers de l'exploitation de Druelle pendant les exercices 1866 et 1867 : En 1866, les dépenses totales ont été de 12,280 francs, et les recettes de 31,391 francs, soit un bénéfice de 17,111 francs. En 1867, les dépenses totales ont été de 16,737 francs, et les recettes de 32,302 francs, soit un bénéfice de 17,567 francs. — 410 — Ces bénéfices, répartis sur les 358 hectares, donnent un revenu net par hectare, en 1866, de 48 francs, et en 1867, de 49 francs. De 1862 à 1865, le bénéfice annuel a varié entre 15,000 et 19,000 francs. En résumé, la supériorité de la culture de Druelle s'affirme par l'ensemble des améliorations réalisées : la création de vastes prairies, le défoncement du sol,
il inscrit avec soin les recettes et les dépenses des diverses branches de son domaine. Tous les ans il fait un inventaire. Voici quels ont été les résultats financiers de l'exploitation de Druelle pendant les exercices 1866 et 1867 : En 1866, les dépenses totales ont été de 12,280 francs, et les recettes de 31,391 francs, soit un bénéfice de 17,111 francs. En 1867, les dépenses totales ont été de 16,737 francs, et les recettes de 32,302 francs, soit un bénéfice de 17,567 francs. — 410 — Ces bénéfices, répartis sur les 358 hectares, donnent un revenu net par hectare, en 1866, de 48 francs, et en 1867, de 49 francs. De 1862 à 1865, le bénéfice annuel a varié entre 15,000 et 19,000 francs. En résumé, la supériorité de la culture de Druelle s'affirme par l'ensemble des améliorations réalisées : la création de vastes prairies, le défoncement du sol, la suppression de la jachère, la disparition des terrains couverts de bruyères et d'ajoncs, etc.; par la marche suivie avec succès, et par une réunion d'éléments de stabilité telle que rien n'y est livré aux incertitudes de l'expérimentation ni aux chances de l'inconnu. Cette œuvre agricole réunit presque le travail de deux générations. Le Jury a trouvé, en effet, dans M. Henri Rodat le coopérateur actif de M. Rodat père et un véritable pionnier agricole. Associé presque dès son enfance au passé de Druelle, par son intelligence et son énergie il donne une garantie que cette exploitation ne cessera pas un seul instant de progresser et d'être un excellent exemple pour les agriculteurs aveyronnais. MÉDAILLES DÉCERNÉES POUR DES TRAVAUX SPÉCIAUX. 1° M. LAVABRE, FERMIER À BARBARES, COMMUNE DE LAISSAC. Création de prairies naturelles. M. Lavabre exploite comme fermier le domaine de Barbares, d'une contenance de 175 hectares et situé sur les communes de Laissac, Coussergues et Palmas, dans l'arrondissement de Milhaux. Les terres sont très variées; elles sont calcaires, schisteuses, sablonneuses et argileuses. Ce domaine est traversé par l'Aveyron et le ruisseau de Cuje. Les prairies qui bordent ces cours d'eau étaient autrefois très humides et même marécageuses. Certain qu'il
de deux générations. Le Jury a trouvé, en effet, dans M. Henri Rodat le coopérateur actif de M. Rodat père et un véritable pionnier agricole. Associé presque dès son enfance au passé de Druelle, par son intelligence et son énergie il donne une garantie que cette exploitation ne cessera pas un seul instant de progresser et d'être un excellent exemple pour les agriculteurs aveyronnais. MÉDAILLES DÉCERNÉES POUR DES TRAVAUX SPÉCIAUX. 1° M. LAVABRE, FERMIER À BARBARES, COMMUNE DE LAISSAC. Création de prairies naturelles. M. Lavabre exploite comme fermier le domaine de Barbares, d'une contenance de 175 hectares et situé sur les communes de Laissac, Coussergues et Palmas, dans l'arrondissement de Milhaux. Les terres sont très variées; elles sont calcaires, schisteuses, sablonneuses et argileuses. Ce domaine est traversé par l'Aveyron et le ruisseau de Cuje. Les prairies qui bordent ces cours d'eau étaient autrefois très humides et même marécageuses. Certain qu'il était de ne pouvoir augmenter le nombre de ses animaux domestiques ou caballs, M. Lavabre n'hésita pas à entreprendre l'amélioration de ces prairies. Alors il fit creuser 4,000 mètres de drains, et bientôt il eut la satisfaction de voir les joncs disparaître. Ce succès l'encouragea à créer de nouvelles prairies sur une étendue de 16 hectares. Toutes ces prairies sont aujourd'hui dans de bonnes conditions. Les animaux appartenant à cette ferme vivent pendant la belle saison sur une montagne qui y est annexée. Le Jury, voulant récompenser le rare exemple d'un fermier soucieux de l'avenir du domaine qu'il exploite, a décerné à M. Lavabre une médaille d'or pour les prairies naturelles qu'il a créées sur le domaine de Barbares. — 412 — 2° M. COEURVEILLÉ, PROPRIÉTAIRE AUX COSTES-DE-GOZON. Troupeau de brebis de la race du Larzac. M. Coeurveillé cultive comme propriétaire le domaine de Lenne, commune des Costes-de-Gozon, arrondissement de Saint-Affrique. Cette propriété comprend 48 hectares de terres labourables, 3 hectares de vigne et 38 hectares en bois, châtaigneraies et pâtures. Le sol de Lenne est un schiste rouge qui absorbe et retient beaucoup d'eau. Dans le but de l'assainir, M. Coeurveillé a fait établir plus de 8,000 mètres de
sur une étendue de 16 hectares. Toutes ces prairies sont aujourd'hui dans de bonnes conditions. Les animaux appartenant à cette ferme vivent pendant la belle saison sur une montagne qui y est annexée. Le Jury, voulant récompenser le rare exemple d'un fermier soucieux de l'avenir du domaine qu'il exploite, a décerné à M. Lavabre une médaille d'or pour les prairies naturelles qu'il a créées sur le domaine de Barbares. — 412 — 2° M. COEURVEILLÉ, PROPRIÉTAIRE AUX COSTES-DE-GOZON. Troupeau de brebis de la race du Larzac. M. Coeurveillé cultive comme propriétaire le domaine de Lenne, commune des Costes-de-Gozon, arrondissement de Saint-Affrique. Cette propriété comprend 48 hectares de terres labourables, 3 hectares de vigne et 38 hectares en bois, châtaigneraies et pâtures. Le sol de Lenne est un schiste rouge qui absorbe et retient beaucoup d'eau. Dans le but de l'assainir, M. Coeurveillé a fait établir plus de 8,000 mètres de fossés couverts. Ces fossés et les nivellements exécutés lui ont permis d'utiliser environ 15,000 mètres cubes de pierres. Le troupeau reçoit les fourrages les meilleurs. M. Coeurveillé a fait disposer autour de la bergerie des râteliers et des auges en bois; celles-ci sont remplies d'eau additionnée de farine d'orge pendant tout le temps que les brebis ne peuvent sortir. Ce breuvage accroît la production du lait. Tous les huit jours, il fait distribuer autant le troupeau une ration de sel. M. Coeurveillé spécule principalement sur l'entretien de 120 brebis de la race du Larzac, qui ont été bien choisies et qui sont en très bon état. La bergerie qui les abrite pendant la nuit est vaste et bien aérée. Le lait de ces bêtes à laine est converti en fromage sur l'exploitation même. Le fromage fabriqué en 1866 s'est élevé à 3,500 kilogrammes; il a été vendu aux caves de Roquefort 120 francs les 100 kilogrammes, soit 108 francs, ce qui donne pour chaque brebis une recette brute de 3 1/2 francs. À cette recette il faut ajouter la vente de 130 agneaux (plusieurs brebis en ont donné deux) ou 900 kilogrammes brut à 68 francs les 100 kilogrammes, 350
tout le temps que les brebis ne peuvent sortir. Ce breuvage accroît la production du lait. Tous les huit jours, il fait distribuer autant le troupeau une ration de sel. M. Coeurveillé spécule principalement sur l'entretien de 120 brebis de la race du Larzac, qui ont été bien choisies et qui sont en très bon état. La bergerie qui les abrite pendant la nuit est vaste et bien aérée. Le lait de ces bêtes à laine est converti en fromage sur l'exploitation même. Le fromage fabriqué en 1866 s'est élevé à 3,500 kilogrammes; il a été vendu aux caves de Roquefort 120 francs les 100 kilogrammes, soit 108 francs, ce qui donne pour chaque brebis une recette brute de 3 1/2 francs. À cette recette il faut ajouter la vente de 130 agneaux (plusieurs brebis en ont donné deux) ou 900 kilogrammes brut à 68 francs les 100 kilogrammes, 350 kilogrammes de laine à 1 franc 90 centimes le kilogramme, et pour 300 francs de beurre et de recuite. Toutes ces recettes font un total de 5,667 francs, ou 7 francs par chaque brebis. Le troupeau est renouvelé tous les ans par cinquième. — 413 — Le Jury a décerné à M. Coeurveillé une médaille d'or pour le bon choix et la bonne tenue de son troupeau de brebis de la race du Larzac. 3° M. DE BALZAC, PROPRIÉTAIRE À COLOMBIÈS. Belles prairies artificielles. M. de Balzac exploite, dans le Ségala, à Colombières, et à une altitude de 727 mètres, le domaine du Mazet, d'une contenance de 122 hectares, dont 56 hectares en terres labourables, 25 hectares en prairies naturelles et 41 hectares en châtaigneraies et en bois. Le sol du Mazet appartient au terrain micaschiste; il est silico-argileux ou argilo-siliceux et repose sur un sous-sol argilo-quartzique ou schisteux. Il a été assaini, défoncé, épierré et chaulé à raison de 8 à 10 mètres cubes par hectare. Les terres labourables sont soumises à un assolement alterne. La seule des fourrages artificiels, ayant une étendue de 11 hectares, est occupée par du trèfle, de la minette, du ray-grass, des vesces et
à M. Coeurveillé une médaille d'or pour le bon choix et la bonne tenue de son troupeau de brebis de la race du Larzac. 3° M. DE BALZAC, PROPRIÉTAIRE À COLOMBIÈS. Belles prairies artificielles. M. de Balzac exploite, dans le Ségala, à Colombières, et à une altitude de 727 mètres, le domaine du Mazet, d'une contenance de 122 hectares, dont 56 hectares en terres labourables, 25 hectares en prairies naturelles et 41 hectares en châtaigneraies et en bois. Le sol du Mazet appartient au terrain micaschiste; il est silico-argileux ou argilo-siliceux et repose sur un sous-sol argilo-quartzique ou schisteux. Il a été assaini, défoncé, épierré et chaulé à raison de 8 à 10 mètres cubes par hectare. Les terres labourables sont soumises à un assolement alterne. La seule des fourrages artificiels, ayant une étendue de 11 hectares, est occupée par du trèfle, de la minette, du ray-grass, des vesces et du maïs. Le bétail est nombreux au Mazet, parce que les cultures fourragères y sont propres et vigoureuses. Le Jury, appréciant la bonne tenue du domaine du Mazet, a décerné à M. de Balzac une médaille d'or pour ses prairies artificielles. 4° M. DUBRUEIL, PROPRIÉTAIRE À MORLUON. Défrichements et chaulages. M. Dubrueil exploite, dans le Ségala, à Morlhon, le domaine de Berals, d'une contenance de 81 hectares. En 1839, il n'existait sur cette propriété que 11 hectares de terres labourables et 8 hectares de prés; aujourd'hui, par suite des défrichements exécutés, on y voit 50 hectares de terres arables et 18 hectares de prairies naturelles. L'assolement suivi à Bérals est quadriennal: la première sole est occupée par des pommes de terre, la seconde par le froment, la troisième par des fourrages annuels ou bisannuels, et la dernière par l'avoine. Les prairies naturelles, qui sont un peu humides, sont l'objet de travaux d'assainissement qui augmenteront leur production. Les défrichements ont été opérés en suivant une progression méthodique. Ainsi, M. Dubrueil n'a jamais mis en culture plus de 2 ou 3 hectares par an. La première année du défrichement, le sol est nettoyé pendant l'hiver. Un labour énergique enfouie les bruyères, et
M. Dubrueil exploite, dans le Ségala, à Morlhon, le domaine de Berals, d'une contenance de 81 hectares. En 1839, il n'existait sur cette propriété que 11 hectares de terres labourables et 8 hectares de prés; aujourd'hui, par suite des défrichements exécutés, on y voit 50 hectares de terres arables et 18 hectares de prairies naturelles. L'assolement suivi à Bérals est quadriennal: la première sole est occupée par des pommes de terre, la seconde par le froment, la troisième par des fourrages annuels ou bisannuels, et la dernière par l'avoine. Les prairies naturelles, qui sont un peu humides, sont l'objet de travaux d'assainissement qui augmenteront leur production. Les défrichements ont été opérés en suivant une progression méthodique. Ainsi, M. Dubrueil n'a jamais mis en culture plus de 2 ou 3 hectares par an. La première année du défrichement, le sol est nettoyé pendant l'hiver. Un labour énergique enfouie les bruyères, et jusqu'à l'hiver suivant le sol, ramené par la charrue, subit les influences atmosphériques pendant que les détruis le ligneux se décomposent à l'intérieur de la couche arable. L'année suivante, on applique une forte fumure et l'on plante des pommes de terre. Après la récolte de ces tubercules, le sol est chaulé à la dose de 15 mètres cubes par hectare et on y sème une céréale. C'est après la récolte de cette dernière plante que la parcelle fait partie des terres assolées. Le Jury, appréciant les avantages de cette méthode et l'application qui en a été faite à Bérals, a décerné à M. Dubrueil une médaille d'or grand module, pour ses défrichements et ses chaulages. 5° M. DISSEZ, PROPRIÉTAIRE À SAINT-VENSA. Création de prairies naturelles. M. Dissez exploite depuis 1860 deux propriétés : celle de Cantegrel, qui est située à 6 kilomètres de Saint-Vensa, sur la lisière occidentale du Ségala, et celle de Pesquiès, qui appartient à la vallée de l'Aveyron. La première comprend 130 hectares et la seconde 120 hectares. Cantegrel possédait en 1860 10 hectares de prairies naturelles; aujourd'hui il en renferme 23 hectares. La création de ces nouveaux prés et la construction de bassins pour recueillir les
chaulé à la dose de 15 mètres cubes par hectare et on y sème une céréale. C'est après la récolte de cette dernière plante que la parcelle fait partie des terres assolées. Le Jury, appréciant les avantages de cette méthode et l'application qui en a été faite à Bérals, a décerné à M. Dubrueil une médaille d'or grand module, pour ses défrichements et ses chaulages. 5° M. DISSEZ, PROPRIÉTAIRE À SAINT-VENSA. Création de prairies naturelles. M. Dissez exploite depuis 1860 deux propriétés : celle de Cantegrel, qui est située à 6 kilomètres de Saint-Vensa, sur la lisière occidentale du Ségala, et celle de Pesquiès, qui appartient à la vallée de l'Aveyron. La première comprend 130 hectares et la seconde 120 hectares. Cantegrel possédait en 1860 10 hectares de prairies naturelles; aujourd'hui il en renferme 23 hectares. La création de ces nouveaux prés et la construction de bassins pour recueillir les eaux d'une source qui domine les prairies, et pour réunir les eaux souterraines, ont vivement intéressé le Jury. Aussi ce dernier a-t-il décerné à M. Dissez une médaille d'or grand module, pour la création de prairies naturelles à Cantegrel. 6° M. DÉLÉRIS, PROPRIÉTAIRE À LA FOUILLADE. Choix judicieux d'un assolement. M. Déléris cultive à la Fouillade, canton de Najac, depuis 1863, le domaine de Keimar, d'une contenance de 90 hectares dont 90 hectares en prairies naturelles et 50 hectares en bois. Le sol de Keimar est argilo-granitique et argilo-siliceux. Il est situé à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après avoir défoncé et débarrassé le sol des blocs de quartz qui l'encombraient, drainé les terres humides en enterrant dans 60 mètres de fossés 33,000 mètres cubes de pierrailles, et exécuté des chaulages, M. Déléris a adopté un assolement sexennal qu'il regarde comme améliorant et comme devant éviter la stérilisation pour ainsi dire du sol par la chaux, lorsque son emploi est répété sur le même champ. Cette succession de culture comprend les solles suivantes : 1° Année. Plantes sarclées fourragères. 2° Année Céréales. 3° Année Trèfle. 4° Année Froment. 5° Année Plantes sarclées. 6° Année Céréales. Chaque sole
M. Déléris cultive à la Fouillade, canton de Najac, depuis 1863, le domaine de Keimar, d'une contenance de 90 hectares dont 90 hectares en prairies naturelles et 50 hectares en bois. Le sol de Keimar est argilo-granitique et argilo-siliceux. Il est situé à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après avoir défoncé et débarrassé le sol des blocs de quartz qui l'encombraient, drainé les terres humides en enterrant dans 60 mètres de fossés 33,000 mètres cubes de pierrailles, et exécuté des chaulages, M. Déléris a adopté un assolement sexennal qu'il regarde comme améliorant et comme devant éviter la stérilisation pour ainsi dire du sol par la chaux, lorsque son emploi est répété sur le même champ. Cette succession de culture comprend les solles suivantes : 1° Année. Plantes sarclées fourragères. 2° Année Céréales. 3° Année Trèfle. 4° Année Froment. 5° Année Plantes sarclées. 6° Année Céréales. Chaque sole occupe environ 10 hectares. La première soie est fumée à raison de 55,000 kilogrammes par hectare; le blé de la quatrième sole est suivi par une plante qu'on enfoue en vert. Enfin, cette succession de culture est soutenue par deux soles situées hors de la rotation et qui sont occupées par la luzerne et la fenasse ou fromental. Les récoltes sarclées occupent annuellement 20 hectares, les prairies artificielles 30 hectares et les céréales 30 hectares. Sur aucun point de l'Aveyron, le Jury n'a vu de plus belles récoltes témoigner plus avantageusement en faveur des combinaisons de culture qui les produisent. Nulle part les récoltes sarclées n'ont offert un si bel ensemble; nulle part les plantes légumineuses fourragères ne se sont montrées plus vigoureuses. M. Déléris spécule sur la production des veaux de boucherie et l'engraissement d'un certain nombre de vaches bovines adultes appartenant à la race de Salers. D'après les observations qu'il a faites, les veaux des vaches de Salers seraient plus précoces que ceux des vaches d'Aubrac. La vacherie comprend 30 vaches qui donnent en moyenne de 8 à 9 litres de lait par jour. Ce lait est converti en fromage, produit d'une vente facile et d'un prix très-rémunérateur.