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sont remarquables. ASSOLEMENT. — L'assolement adopté par M. Chouvon est sexennal. Il s'harmonise très bien avec l'accroissement progressif de la richesse des terres. Voici comment il est combiné : Première année.. Plantes sarclées fumées. Deuxième année.. Méteil, orge et avoine. Troisième année.. Trèfle ordinaire. Quatrième année. Blé d'automne. Cinquième année.. Vesce et lentille du Puy avec demi-fumure. Sixième année Blé d'automne. Cette rotation est soutenue par une seule de luzerne et par les prairies naturelles. Les récoltes racines : pommes de terre, raves, betteraves, etc., sont précédées par un labour de défoncement et une forte fumure. La lentille occupe quelquefois une partie de la première seule. Les terres labourables présentaient, en 1868, les récoltes suivantes : PREMIÈRE SOLE. Jachère 162 Betterave 2580 Pommes de terre 1760 Colza 154 DEUXIÈME SOLE. Méteil.. 169 Seigle : 062 Orge 420 Avoine 044 TROISIÈME SOLE. Trèfle 608 Maïs fourrage 065 QUATRIÈME SOLE. Froment 775 CINQUIÈME SOLE. Vesce et jarosse. 672 Lentille 353 SIXIÈME SOLE. Froment 776 Luzerne hors de rotation 069 TOTAL 4832 Ces diverses cultures se groupent de la manière suivante : 1° Plantes céréales et industrielles............ 1606 2° Plantes fourragères.. 1966 Si l'on ajoute les prairies naturelles à l'étendue occupée par les plantes fourragères, on constate que l'alimentation du bétail est assurée par les produits que fournissent annuellement 25 hectares ou 28 hect. 50, si on y ajoute la surface consacrée à la culture de la lentille, légumineuse dont les tiges sèches sont mangées avec avidité par les bêtes à laine. La rave est semée dans la jachère, ou on la cultive en culture dérobée après les vesces. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Les champs à sous-sol pierreux ont été, année par année et champ par champ, défoncés à la bêche ou à la pioche. Les labours opérés sur la première seule ont une profondeur de 25 centimètres. Le drainage était à peine importé en France que M. Chouvon en faisait une heureuse application à Nolhac. Dix hectares de terres humides dites terres mouilleuses ont été ainsi transformés en terres productives. Les drains sont espacés les uns des autres de 10 mètres; ils ont
plantes fourragères, on constate que l'alimentation du bétail est assurée par les produits que fournissent annuellement 25 hectares ou 28 hect. 50, si on y ajoute la surface consacrée à la culture de la lentille, légumineuse dont les tiges sèches sont mangées avec avidité par les bêtes à laine. La rave est semée dans la jachère, ou on la cultive en culture dérobée après les vesces. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Les champs à sous-sol pierreux ont été, année par année et champ par champ, défoncés à la bêche ou à la pioche. Les labours opérés sur la première seule ont une profondeur de 25 centimètres. Le drainage était à peine importé en France que M. Chouvon en faisait une heureuse application à Nolhac. Dix hectares de terres humides dites terres mouilleuses ont été ainsi transformés en terres productives. Les drains sont espacés les uns des autres de 10 mètres; ils ont de 60 à 120 centimètres de profondeur suivant la pente du sol et les difficultés que présentait la roche formant le sous-sol. Ce mode d'assainissement n'a pas fait abandonner l'emploi des fossés couverts : ces fossés ou coulisses ont été très utiles partout où on avait à débarrasser la surface du sol des pierres qui l'encombraient. En même temps qu'il débarrassait ses terres des pierres et des eaux surabondantes, M. Chouvon cherchait à utiliser le drainage au profit des arrosages. Les irrigations pratiquées à Nolhac ont lieu par immersion et par reprises d'eau; ces derniers arrosages sont faits spécialement pour l'instruction des apprentis. Les prairies arrosées avec les eaux qui descendent du village ont une étendue de 5 hectares; elles sont très belles et productives. Toutes les prairies artificielles et les prairies naturelles sont fauchées lorsque les plantes sont en fleur, contrairement à l'usage du pays. Les céréales sont semées plutôt à la main qu'au semoir. On répand de 200 à 230 litres de semence par hectare. Selon les circonstances, les graines sont enterrées sous raies avec l'araire ou à l'aide du scarificateur ou de la herse. On les récolte avec la faucille et la faux armée d'un playon, suivant
du sol des pierres qui l'encombraient. En même temps qu'il débarrassait ses terres des pierres et des eaux surabondantes, M. Chouvon cherchait à utiliser le drainage au profit des arrosages. Les irrigations pratiquées à Nolhac ont lieu par immersion et par reprises d'eau; ces derniers arrosages sont faits spécialement pour l'instruction des apprentis. Les prairies arrosées avec les eaux qui descendent du village ont une étendue de 5 hectares; elles sont très belles et productives. Toutes les prairies artificielles et les prairies naturelles sont fauchées lorsque les plantes sont en fleur, contrairement à l'usage du pays. Les céréales sont semées plutôt à la main qu'au semoir. On répand de 200 à 230 litres de semence par hectare. Selon les circonstances, les graines sont enterrées sous raies avec l'araire ou à l'aide du scarificateur ou de la herse. On les récolte avec la faucille et la faux armée d'un playon, suivant la quantité de pierres qu'on observe à la surface du sol. Ces céréales sont mises en petites meules dans les champs où elles ont été récoltées, d'après la méthode en usage dans le pays. On les rentre dans les granges aussitôt que les autres travaux le permettent. Les pommes de terre sont arrachées avec l'araire du pays. Les betteraves sont semées en lignes. On rayonne le sol, on tend un long cordeau perpendiculairement à la direction des rayons et on dépose deux graines à chaque intersection. Le rendement du blé, à l'origine de la ferme-école, atteignait à peine 12 hectolitres à l'hectare; depuis trois années, les plus faibles connues, ce produit n'est pas descendu au-dessous de 19 hectolitres. Les années précédentes, il avait varié entre 25 et 27 hectolitres. Les terres de Nolhac, quoique parfaitement assainies et bien cultivées, souffrent beaucoup de l'humidité et de la sécheresse, surtout sur les champs à sous-sol rocheux. En revanche, sur les bonnes terres, les récoltes de froment et d'orge sont très remarquables. Les lentilles du Puy sont cultivées suivant l'usage du pays, pour former la main des élèves; mais la plus grande partie est semée dans des raies ouvertes à l'aide d'un rayonneur.
terre sont arrachées avec l'araire du pays. Les betteraves sont semées en lignes. On rayonne le sol, on tend un long cordeau perpendiculairement à la direction des rayons et on dépose deux graines à chaque intersection. Le rendement du blé, à l'origine de la ferme-école, atteignait à peine 12 hectolitres à l'hectare; depuis trois années, les plus faibles connues, ce produit n'est pas descendu au-dessous de 19 hectolitres. Les années précédentes, il avait varié entre 25 et 27 hectolitres. Les terres de Nolhac, quoique parfaitement assainies et bien cultivées, souffrent beaucoup de l'humidité et de la sécheresse, surtout sur les champs à sous-sol rocheux. En revanche, sur les bonnes terres, les récoltes de froment et d'orge sont très remarquables. Les lentilles du Puy sont cultivées suivant l'usage du pays, pour former la main des élèves; mais la plus grande partie est semée dans des raies ouvertes à l'aide d'un rayonneur. Dans le premier cas, on ouvre un sillon à l'aide d'une binette et on y projette de la semence; celle-ci est couverte par la terre de la deuxième raie et ainsi de suite. Ces semis se font en mars si le temps le permet. On bat les lentilles au fléau parce que la machine à battre casse un certain nombre de graines. ANIMAUX. — 1° ANIMAUX DE TRAVAIL. L'exploitation de Nolhac possède des juments et des boeufs comme animaux de travail. Les boeufs sont conservés sur le domaine pour les labours ou pour les charrois, tant qu'ils font un bon service. On les engraisse quand on les réforme. Les chevaux exécutent les transports à la ville et les travaux de ferme. Pendant l'hiver, les chevaux mangent du foin, des carottes, de l'avoine et de la paille. Les boeufs sont nourris avec du foin et du regain mélangés à de la paille ; chaque tête reçoit, en outre, à tous les repas et pendant environ trois mois, une ration de raves ; une fois ces racines épuisées, on donne des betteraves jusqu'au moment où l'on peut faucher les prairies artificielles. 2° ANIMAUX DE RENTE. — Les taureaux font la saillie et
parce que la machine à battre casse un certain nombre de graines. ANIMAUX. — 1° ANIMAUX DE TRAVAIL. L'exploitation de Nolhac possède des juments et des boeufs comme animaux de travail. Les boeufs sont conservés sur le domaine pour les labours ou pour les charrois, tant qu'ils font un bon service. On les engraisse quand on les réforme. Les chevaux exécutent les transports à la ville et les travaux de ferme. Pendant l'hiver, les chevaux mangent du foin, des carottes, de l'avoine et de la paille. Les boeufs sont nourris avec du foin et du regain mélangés à de la paille ; chaque tête reçoit, en outre, à tous les repas et pendant environ trois mois, une ration de raves ; une fois ces racines épuisées, on donne des betteraves jusqu'au moment où l'on peut faucher les prairies artificielles. 2° ANIMAUX DE RENTE. — Les taureaux font la saillie et sont ensuite castrés pour remplacer les boeufs mis à l'engrais. Les vaches ont généralement une bonne conformation ; leur lait est consommé sur le domaine, ou il sert à faire le beurre qu'on vend au marché. Les veaux sont élevés sur la ferme ; les génisses remplacent les vaches qu'on engraisse. Tous ces animaux appartiennent à la race du Mezenc, qui est parfaitement appropriée aux conditions climatériques et culturales du pays. La ferme-école de Nolhac a eu la satisfaction d'obtenir, en 1855, le premier prix qu'on ait accordé à cette race dans les concours régionaux. À Nolhac, les animaux sont nourris pendant tout l'été avec le trèfle, les vesces et le maïs. Pendant les grandes sécheresses, c'est souvent ce dernier fourrage et la luzerne qui permettent de continuer la nourriture verte. Les vaches, pendant leur lactation, reçoivent comme supplément une soupe composée de son, de farine de vesce ou de déchets de grains. Les animaux à l'engrais consomment aussi de la farine provenant principalement de l'orge. Les rations varient suivant les saisons et les animaux ; toutefois, elles sont coordonnées de manière que chaque tête ait à consommer, en foin ou en son équivalent, 2 et 1/2 % de son
engraisse. Tous ces animaux appartiennent à la race du Mezenc, qui est parfaitement appropriée aux conditions climatériques et culturales du pays. La ferme-école de Nolhac a eu la satisfaction d'obtenir, en 1855, le premier prix qu'on ait accordé à cette race dans les concours régionaux. À Nolhac, les animaux sont nourris pendant tout l'été avec le trèfle, les vesces et le maïs. Pendant les grandes sécheresses, c'est souvent ce dernier fourrage et la luzerne qui permettent de continuer la nourriture verte. Les vaches, pendant leur lactation, reçoivent comme supplément une soupe composée de son, de farine de vesce ou de déchets de grains. Les animaux à l'engrais consomment aussi de la farine provenant principalement de l'orge. Les rations varient suivant les saisons et les animaux ; toutefois, elles sont coordonnées de manière que chaque tête ait à consommer, en foin ou en son équivalent, 2 et 1/2 % de son poids brut. Le troupeau de bêtes à laine se compose d'animaux bien conformés appartenant à la race bizet. Chaque année, on fait à Nolhac deux engraissements, depuis le mois de mars jusqu'à la fin d'octobre. Le nombre de têtes qu'on livre ainsi à la boucherie varie annuellement entre 330 et 350. On réserve pour les bêtes à laine le foin de vesces fauchées en fleur et les tiges sèches des lentilles, parce qu'elles sont très nutritives. Au printemps, quand les prairies artificielles n'ont pas encore suffisamment poussé, on donne aux moutons, lorsqu'ils rentrent du parcours, une ration de foin de vesce ou de paille de lentille. Plus tard, ils prennent ce complément de ration dans un champ de vesce ou de trèfle. Cette alimentation suffit pour le premier engraissement, qui dure plus longtemps que le second. Celui-ci est soumis pendant l'été au même régime. À partir du mois d'octobre, on donne aux animaux, dans la bergerie, une ration supplémentaire composée de raves ou de betteraves et de vesces fauchées quand les graines étaient à moitié mûres. La basse-cour est peuplée de poules de Houdan. NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX. — L'exploitation de Nolhac possède, en moyenne, les animaux suivants : Têtes de
350. On réserve pour les bêtes à laine le foin de vesces fauchées en fleur et les tiges sèches des lentilles, parce qu'elles sont très nutritives. Au printemps, quand les prairies artificielles n'ont pas encore suffisamment poussé, on donne aux moutons, lorsqu'ils rentrent du parcours, une ration de foin de vesce ou de paille de lentille. Plus tard, ils prennent ce complément de ration dans un champ de vesce ou de trèfle. Cette alimentation suffit pour le premier engraissement, qui dure plus longtemps que le second. Celui-ci est soumis pendant l'été au même régime. À partir du mois d'octobre, on donne aux animaux, dans la bergerie, une ration supplémentaire composée de raves ou de betteraves et de vesces fauchées quand les graines étaient à moitié mûres. La basse-cour est peuplée de poules de Houdan. NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX. — L'exploitation de Nolhac possède, en moyenne, les animaux suivants : Têtes de gros bétail, 3 juments, ou 3 10 boeufs, ou 10 2 taureaux, ou... 2 10 vaches, ou 1 10 3 génisses, ou 1 200 bêtes à laine, ou 20 TOTAL 54 têtes. Soit une tête de gros bétail par hectare de terre labourable ou en prairie. CULTURE FORESTIÈRE. — Les bois du domaine consistent en bois taillis de pin sylvestre (Pinus sylvestris), mode d'aménagement particulier aux environs du Puy. Voici en quoi il consiste : lorsque le pin âgé de dix à douze ans a atteint 2 mètres à 2 m, 50 de hauteur, on l'étale à 0,70 environ au-dessus du sol. Les ramifications inférieures sont conservées ; toutefois, si une branche menace par sa vigueur d'affamer la tige, on la supprime. Toutes les ramifications conservées se redressent avec le temps, grossissent et font autant de tiges qui se ramifient. Au bout de quatre à cinq ans, on supprime ou on écourte les plus fortes ; les autres se redressent à leur tour. C'est ainsi que le pin sylvestre est exploité successivement par les fils ou les petits-fils de celui qui l'a planté. On peut évaluer le produit quinquennal d'un hectare de bon bois de ce genre à 1500 fagots,
bois du domaine consistent en bois taillis de pin sylvestre (Pinus sylvestris), mode d'aménagement particulier aux environs du Puy. Voici en quoi il consiste : lorsque le pin âgé de dix à douze ans a atteint 2 mètres à 2 m, 50 de hauteur, on l'étale à 0,70 environ au-dessus du sol. Les ramifications inférieures sont conservées ; toutefois, si une branche menace par sa vigueur d'affamer la tige, on la supprime. Toutes les ramifications conservées se redressent avec le temps, grossissent et font autant de tiges qui se ramifient. Au bout de quatre à cinq ans, on supprime ou on écourte les plus fortes ; les autres se redressent à leur tour. C'est ainsi que le pin sylvestre est exploité successivement par les fils ou les petits-fils de celui qui l'a planté. On peut évaluer le produit quinquennal d'un hectare de bon bois de ce genre à 1500 fagots, soit un rendement annuel de 300 fagots qui se vendent sur les marchés, en moyenne, à 2 francs le cent. Cette valeur de 72 francs, déduction faite des dépenses, donne un revenu annuel de 36 francs. Ce produit net décroît sensiblement quand le bois résineux se trouve dans des conditions de plus en plus mauvaises. Pour bien apprécier la valeur de cette méthode, il faut se rappeler qu'aux environs du Puy l'araire opère partout où le sol peut tant bien que mal produire des céréales. Les pins sylvestres, qui ont été ainsi traités, n'occupent que des parties dénudées où leurs racines cherchent leur nourriture dans les plus faibles couches de terre et souvent même dans les fissures des rochers. Les mêmes pins qu'on abandonne à eux-mêmes dans de telles conditions périssent dès qu'ils ont atteint une hauteur de 8 à 10 mètres, parce que la sève ne s'élève plus alors jusqu'aux sommets de leurs tiges. CULTURES FRUITIÈRES. — M. Chouvon n'a donné une certaine importance aux cultures arbustives fruitières, qu'en considération de l'instruction des élèves. Il a établi un jardin fruitier sur un sol drainé, défoncé jusqu'à 1 mètre et entouré et coupé par des murs. Ce jardin renferme des
de plus en plus mauvaises. Pour bien apprécier la valeur de cette méthode, il faut se rappeler qu'aux environs du Puy l'araire opère partout où le sol peut tant bien que mal produire des céréales. Les pins sylvestres, qui ont été ainsi traités, n'occupent que des parties dénudées où leurs racines cherchent leur nourriture dans les plus faibles couches de terre et souvent même dans les fissures des rochers. Les mêmes pins qu'on abandonne à eux-mêmes dans de telles conditions périssent dès qu'ils ont atteint une hauteur de 8 à 10 mètres, parce que la sève ne s'élève plus alors jusqu'aux sommets de leurs tiges. CULTURES FRUITIÈRES. — M. Chouvon n'a donné une certaine importance aux cultures arbustives fruitières, qu'en considération de l'instruction des élèves. Il a établi un jardin fruitier sur un sol drainé, défoncé jusqu'à 1 mètre et entouré et coupé par des murs. Ce jardin renferme des pêchers, poiriers, pommiers, pruniers, abricotiers et vignes. Le climat sous lequel est situé Nolhac ne favorise pas la vigne cultivée en plein champ. Dans les environs du Puy même, où elle occupe une assez grande surface, elle n'a jamais été regardée comme pouvant donner des produits sérieux. Cependant, la ferme-école, toujours en vue de l'instruction pratique des élèves, s'occupe de deux vignes qu'elle possède dans la vallée de la Borne, à une distance de plus de 6 kilomètres de Nolhac. L'une d'elles a été plantée d'après le système Guyot, alors qu'il était en pleine faveur, dans le but d'expérimenter la taille à long bois. Les plants qui la constituent appartiennent au gamay du Beaujolais et au pinot de Bourgogne. COMPTABILITÉ. — La comptabilité de Nolhac est tenue en partie double. Elle consiste en un mémorial, un livre de caisse, un journal et un grand livre. FERME-ÉCOLE. — Le nombre des élèves sortis de la ferme-école munis de certificats d'apprentissage est de 131. Sur ce nombre, 101 sont restés fidèles à l'agriculture : cultivateurs propriétaires, 38; jardiniers, 28; régisseurs ou chefs de pratique, 9; vignerons, 2; fermiers, 12; agents forestiers, 2; vacher, 1; instituteurs, 3; ouvriers agricoles, 3, etc. Le compte
toujours en vue de l'instruction pratique des élèves, s'occupe de deux vignes qu'elle possède dans la vallée de la Borne, à une distance de plus de 6 kilomètres de Nolhac. L'une d'elles a été plantée d'après le système Guyot, alors qu'il était en pleine faveur, dans le but d'expérimenter la taille à long bois. Les plants qui la constituent appartiennent au gamay du Beaujolais et au pinot de Bourgogne. COMPTABILITÉ. — La comptabilité de Nolhac est tenue en partie double. Elle consiste en un mémorial, un livre de caisse, un journal et un grand livre. FERME-ÉCOLE. — Le nombre des élèves sortis de la ferme-école munis de certificats d'apprentissage est de 131. Sur ce nombre, 101 sont restés fidèles à l'agriculture : cultivateurs propriétaires, 38; jardiniers, 28; régisseurs ou chefs de pratique, 9; vignerons, 2; fermiers, 12; agents forestiers, 2; vacher, 1; instituteurs, 3; ouvriers agricoles, 3, etc. Le compte spécial de cet établissement s'est soldé depuis quatre années comme il suit : — 526 — 1865. Bénéfice 1,309 720 1866. Bénéfice 5,468 68 1867. Bénéfice 1,348 13 1868. Bénéfice 209 55 L'école possède annuellement de 25 à 30 apprentis. RÉSULTATS FINANCIERS. — La culture de Nolhac est trop bien conduite pour ne pas être lucrative. Malgré les améliorations foncières et des constructions importantes, la situation actuelle laisse ces deux comptes exempts de tout arriéré. Les bénéfices nets de l'exercice de 1866 se sont élevés à 9,653 fr. 90 cent, soit un boni de 119 francs par hectare. Depuis que M. Chouvon est maître de sa culture, c'est très-accidentellement qu'il a obtenu moins de 6,000 francs de bénéfices annuels. Les remarquables résultats obtenus par M. Chouvon expliquent pourquoi l'opinion publique, depuis longtemps, l'a placé parmi les agriculteurs les plus éclairés de la Haute-Loire. M. Chouvon a préféré à toute autre carrière le travail des champs. Cette occupation n'a pas été stérile pour lui : là où ses prédécesseurs avaient succombé, il a fondé sa réputation comme excellent praticien et fermier progressif. En outre, il a toujours brillé dans les principaux concours agricoles, par suite de ses connaissances théoriques et de
conduite pour ne pas être lucrative. Malgré les améliorations foncières et des constructions importantes, la situation actuelle laisse ces deux comptes exempts de tout arriéré. Les bénéfices nets de l'exercice de 1866 se sont élevés à 9,653 fr. 90 cent, soit un boni de 119 francs par hectare. Depuis que M. Chouvon est maître de sa culture, c'est très-accidentellement qu'il a obtenu moins de 6,000 francs de bénéfices annuels. Les remarquables résultats obtenus par M. Chouvon expliquent pourquoi l'opinion publique, depuis longtemps, l'a placé parmi les agriculteurs les plus éclairés de la Haute-Loire. M. Chouvon a préféré à toute autre carrière le travail des champs. Cette occupation n'a pas été stérile pour lui : là où ses prédécesseurs avaient succombé, il a fondé sa réputation comme excellent praticien et fermier progressif. En outre, il a toujours brillé dans les principaux concours agricoles, par suite de ses connaissances théoriques et de son expérience. Son enseignement lui fait aussi le plus grand honneur. À la fois fermier et paternel, cet habile agriculteur a doté le Velay de fermiers, de régisseurs et de contre-maîtres qui tiennent d'une main ferme le drapeau du progrès. En résumé, le prix d'honneur des fermes-écoles décerné à M. Chouvon consacre bien son mérite et les services qu'il a rendus à l'agriculture du département. TABLE DES MATIÈRES. Rapport à M. le Ministre de l'agriculture et du fermier, pM. if v Les lauréats en 1868 ix I. PRIMES D'HONNEUR. RÉGION NORD-OUEST. CONCOURS RÉGIONAL DE ROUEN 1 Membres du jury 2 I: NOTICE sur le département de la Seine-Inférieure 3 M. Jules Rocquigny, lauréat de la Prime d'honneur 16 II. FERME DE BERTIEUXVILLE 17 III. MÉDAILLES décernées pour des travaux spéciaux 43 1° M. Dupuis. — Laiterie et fabrication du beurre. 43 2° M. Tesnière.—Troupeau dishley-mérinos 44 3° M. Bouffard. — Fromages de Neufchâtel 45 4° M. Aubry. — Culture du froment 45 5° M. Dubosc.—Disposition des bâtiments, tenue de ferme 46 6° M. Papin aîné. —Choix des animaux, tenue de ferme et comptabilité. 47 7° M. Dussaussey. — Vacherie, distillerie, tenue de ferme 47 8°M. Rasset fils. —Drainage, bâtiments, vaches