jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
comprise entre la zone granitique et une ligne reliant Courbillac à Charras dans l'arrondissement d'Angoulême et passant à Hiersac, Angoulême et Grassac, comprend, dans l'arrondissement de Ruffec, des plateaux calcaires ou des terrains silico-argileux, couverts de bruyères, et dans l'arrondissement d'Angoulême, des sols calcaires et pierreux qu'on appelle terres chaudes, terres de Varennes. Les terres peu compactes, que l'on désigne sous le nom de groies, sont très favorables à la vigne. C'est sur ces terrains calcaires que sont situés les beaux vignobles des cantons de Rouillac, d'Hiersac, de Saint-Amant-de-Boixe, etc. On y cultive aussi des céréales et des prairies artificielles. Les vallées y sont souvent ornées de vertes prairies et de beaux peupliers. Le canton d'Aigre, dans l'arrondissement de Ruffec, renferme des terres d'alluvion ou terres franches, sur lesquelles on cultive avec succès le lin et le chanvre et où le frêne acquiert un développement remarquable. Il existe au sud d'Angoulême des terres calcaires pierreuses, presque infécondes, que l'on nomme chaumes. Cette contrée pauvre appartient au terrain crétacé. La grande Champagne, la petite Champagne et le Pays de bois ont des terres argilo-calcaires ou argilo-siliceuses à sous-sol calcaire ou de craie. Ces terrains sont secs et grisâtres ou blanchâtres. La haute Saintonge renferme des terrains argilo-siliceux très caillouteux. Les plus médiocres sont appelés ogoises; les plus favorables à la vie des végétaux cultivés sont désignés sous le nom de doncins. Ces terrains appartiennent au terrain tertiaire. La craie couvre les plateaux monotones et parfois sauvages qui dominent les falaises crayeuses situées au-dessus de la vallée dans laquelle coule la Dronne. Enfin, il existe dans la vallée de la Charente, entre Angeac-Charente et Bourg-Charente, des terres fortes argileuses ou argilo-calcaires. Ce vaste terrain d'alluvion, compris entre des collines très élevées, forme la partie à laquelle on a donné le nom de plaine du pays bas. On y cultive des céréales et la vigne; on y voit aussi de grandes prairies. POPULATION ET MAIN-D'OEUVRE. — Le département de la Charente possède 378,218 habitants. La population agricole (mâle adulte) s'élevait en 1851 à 123,899, savoir : Propriétaires agriculteurs 73,651 Fermiers 4,952 Métayers 21,089
haute Saintonge renferme des terrains argilo-siliceux très caillouteux. Les plus médiocres sont appelés ogoises; les plus favorables à la vie des végétaux cultivés sont désignés sous le nom de doncins. Ces terrains appartiennent au terrain tertiaire. La craie couvre les plateaux monotones et parfois sauvages qui dominent les falaises crayeuses situées au-dessus de la vallée dans laquelle coule la Dronne. Enfin, il existe dans la vallée de la Charente, entre Angeac-Charente et Bourg-Charente, des terres fortes argileuses ou argilo-calcaires. Ce vaste terrain d'alluvion, compris entre des collines très élevées, forme la partie à laquelle on a donné le nom de plaine du pays bas. On y cultive des céréales et la vigne; on y voit aussi de grandes prairies. POPULATION ET MAIN-D'OEUVRE. — Le département de la Charente possède 378,218 habitants. La population agricole (mâle adulte) s'élevait en 1851 à 123,899, savoir : Propriétaires agriculteurs 73,651 Fermiers 4,952 Métayers 21,089 Journaliers 15,668 Domestiques 8,536 Les gages des aides agricoles varient, en moyenne, comme il suit : Maître valet 320 à 500 Laboureur 260 à 350 Bouvier 280 à 300 Berger 120 à 150 Domestique 230 à 320 Servante 90 à 150 Les domestiques se louent à la Saint-Jean et à Noël. Le salaire des journaliers nourris sur les exploitations est très variable. Avant et après la moisson et les vendanges, les hommes reçoivent de 11 fr. 10 cent, à 1 fr. 50 cent., les femmes de 60 à 90 centimes; pendant la moisson et les vendanges, on accorde aux hommes de 1 fr. 50 cent, à 1 fr. 75 cent., aux femmes de 85 centimes à 1 franc, aux enfants de 50 à 60 centimes. Les habitants des pays granitiques sont plus adroits, mais moins intelligents et bien moins progressifs que les populations des plaines et surtout des contrées vinicoles. Les meilleurs raisonnements sont impuissants pour les faire dérocher à leurs vieilles habitudes. Les faits et les exemples seuls les éclairent et les forcent pour ainsi dire à suivre une voie nouvelle, à adopter les procédés perfectionnés. Quoi qu'il en soit, les uns et les autres sont supersprituel et aiment
Noël. Le salaire des journaliers nourris sur les exploitations est très variable. Avant et après la moisson et les vendanges, les hommes reçoivent de 11 fr. 10 cent, à 1 fr. 50 cent., les femmes de 60 à 90 centimes; pendant la moisson et les vendanges, on accorde aux hommes de 1 fr. 50 cent, à 1 fr. 75 cent., aux femmes de 85 centimes à 1 franc, aux enfants de 50 à 60 centimes. Les habitants des pays granitiques sont plus adroits, mais moins intelligents et bien moins progressifs que les populations des plaines et surtout des contrées vinicoles. Les meilleurs raisonnements sont impuissants pour les faire dérocher à leurs vieilles habitudes. Les faits et les exemples seuls les éclairent et les forcent pour ainsi dire à suivre une voie nouvelle, à adopter les procédés perfectionnés. Quoi qu'il en soit, les uns et les autres sont supersprituel et aiment à se divertir et à assister aux foires. EXPLOITATION. — Les terres labourables sont divisées en 44,384 exploitations; elles sont très morcelées, surtout dans la région où le sol est calcaire. L'étendue des grandes fermes excède 30 hectares, et celle des moyennes exploitations 10 hectares. Ces exploitations existent dans les proportions suivantes : Petites exploitations 68 p. "% Moyennes fermes 23 Grands domaines 9 La durée moyenne des baux, pour le métayage comme pour le fermage, est de neuf ans. Les terres labourables sont louées, en moyenne, de 60 à 90 francs l'hectare, quand elles sont de bonne qualité. Le prix de location des vignes varie de 90 à 140 francs par hectare. Les métayers payent la moitié des impôts. En général, ils cultivent mal. BÂTIMENTS. — Les bâtiments ruraux laissent beaucoup à désirer, et la plupart sont peu salubres et pour les hommes et pour le bétail. Il n'en est pas de même des locaux destinés à la fabrication et à la conservation du vin et des eaux-de-vie. Sur un grand nombre de propriétés, les chais à vin, les chais à eau-de-vie, les chais aux boissons et les brûleries ou distilleries sont convenablement disposés. Les bergeries sont désignées sous
proportions suivantes : Petites exploitations 68 p. "% Moyennes fermes 23 Grands domaines 9 La durée moyenne des baux, pour le métayage comme pour le fermage, est de neuf ans. Les terres labourables sont louées, en moyenne, de 60 à 90 francs l'hectare, quand elles sont de bonne qualité. Le prix de location des vignes varie de 90 à 140 francs par hectare. Les métayers payent la moitié des impôts. En général, ils cultivent mal. BÂTIMENTS. — Les bâtiments ruraux laissent beaucoup à désirer, et la plupart sont peu salubres et pour les hommes et pour le bétail. Il n'en est pas de même des locaux destinés à la fabrication et à la conservation du vin et des eaux-de-vie. Sur un grand nombre de propriétés, les chais à vin, les chais à eau-de-vie, les chais aux boissons et les brûleries ou distilleries sont convenablement disposés. Les bergeries sont désignées sous le nom de toits à moutons. INSTRUMENTS ET MACHINES AGRICOLES. — Le matériel agricole n'est pas remarquable. Dans beaucoup de localités, on se sert encore de la charrue du pays, qui est munie d'un avant-train et massive. Cependant, en général, la charrue en fer remplace, chaque année, dans diverses exploitations, la charrue en bois du pays, surtout pour les premiers labours. Les domaines où l'agriculture est bien comprise, où la vigne est façonnée à l'aide des instruments aratoires, ont des araires, des houes à cheval, etc., des machines à battre mobiles et à manège. Les appareils et vases vinaires sont bien choisis. Dans presque toutes les propriétés où la vigne occupe plusieurs hectares, on possède des cuves de charrois, des treuils ou égouttoirs, des cuves à macération, des foudres, des pipes, des tierçons, des barriques. des hottes, des velles, des alambics et leurs accessoires. FERTILISATION.-^ Les engrais sont peu abondants, parce que la production des fourrages et le nombre des animaux domestiques ne sont pas en rapport avec l'étendue consacrée annuellement à la culture des plantes et la superficie occupée par les vignobles. Nonobstant, souvent les fumiers y sont bien traités, et on a soin de les couvrir de terre
la charrue en bois du pays, surtout pour les premiers labours. Les domaines où l'agriculture est bien comprise, où la vigne est façonnée à l'aide des instruments aratoires, ont des araires, des houes à cheval, etc., des machines à battre mobiles et à manège. Les appareils et vases vinaires sont bien choisis. Dans presque toutes les propriétés où la vigne occupe plusieurs hectares, on possède des cuves de charrois, des treuils ou égouttoirs, des cuves à macération, des foudres, des pipes, des tierçons, des barriques. des hottes, des velles, des alambics et leurs accessoires. FERTILISATION.-^ Les engrais sont peu abondants, parce que la production des fourrages et le nombre des animaux domestiques ne sont pas en rapport avec l'étendue consacrée annuellement à la culture des plantes et la superficie occupée par les vignobles. Nonobstant, souvent les fumiers y sont bien traités, et on a soin de les couvrir de terre pour que le soleil ne les dessèche pas pendant l'été. Les cultivateurs des contrées non calcaires ont hésité longtemps avant d'employer la chaux; mais les excellents effets qu'elle produit sur les terres argilo-siliceuses sont tels, que tous les fermiers ou métayers demandent aux propriétaires des domaines qu'ils exploitent l'autorisation d'en faire usage. Ils savent aujourd'hui que c'est par les chaulages qu'on est parvenu, dans l'arrondissement de Confolens, à obtenir de magnifiques trèfles. La marne et la chaux sont aussi utilisées avec succès dans la Saintonge, et sur les terres non calcaires de l'Angoumois. Les composts, qu'on fabrique avec soin, sont employés soit dans les vignobles, soit sur les prairies naturelles. ASSOLEMENTS. — L'assolement le plus suivi dans le Confolentais est l'assolement biennal. Ailleurs, on suit de préférence l'assolement triennal ancien; mais alors souvent la jachère est en partie occupée par des plantes sarclées ou des fourrages annuels, et le blé est suivi par l'avoine d'hiver, le maïs ou l'orge ou baillarge. Enfin, sur divers points du département, un certain nombre d'agriculteurs n'ont pas de successions de sols bien définies, et leur culture est libre. Souvent, après la moisson, on sème sur les chaumes la rave du Limousin, dont les racines
faire usage. Ils savent aujourd'hui que c'est par les chaulages qu'on est parvenu, dans l'arrondissement de Confolens, à obtenir de magnifiques trèfles. La marne et la chaux sont aussi utilisées avec succès dans la Saintonge, et sur les terres non calcaires de l'Angoumois. Les composts, qu'on fabrique avec soin, sont employés soit dans les vignobles, soit sur les prairies naturelles. ASSOLEMENTS. — L'assolement le plus suivi dans le Confolentais est l'assolement biennal. Ailleurs, on suit de préférence l'assolement triennal ancien; mais alors souvent la jachère est en partie occupée par des plantes sarclées ou des fourrages annuels, et le blé est suivi par l'avoine d'hiver, le maïs ou l'orge ou baillarge. Enfin, sur divers points du département, un certain nombre d'agriculteurs n'ont pas de successions de sols bien définies, et leur culture est libre. Souvent, après la moisson, on sème sur les chaumes la rave du Limousin, dont les racines servent, pendant l'hiver, à l'engraissement des bêtes bovines. Les terres labourables ont une étendue totale de 277,966 hectares. Elles sont occupées annuellement par les cultures suivantes : Céréales d'hiver 155,715 hectares. Plantes alimentaires de printemps 67,196 Prairies artificielles 28,982 Plantes industrielles 1,567 Jachères 19,920 Les céréales d'hiver se divisent de la manière suivante : blé d'automne, 105,378 hectares; méteil, 9,931 hectares; seigle, 19,703 hectares; avoine, 20,703 hectares. Les plantes alimentaires de printemps peuvent se diviser ainsi : blé de mars, 1,006 hectares; orge, 6,459 hectares; maïs, 25,025 hectares; sarrasin, 2,964 hectares; pommes de terre, 25,340 hectares; haricots, 1,824 hectares; fèves, 4,526 hectares; pois, 722 hectares. Les prairies artificielles comprennent : sainfoin, luzerne, etc., 26,948 hectares; fourrages annuels, 2,034 hectares. Les plantes industrielles se divisent comme il suit : colza, 777 hectares; navette, 198 hectares; chanvre, 474 hectares; lin, 118 hectares. La culture du froment domine dans les arrondissements de Cognac, Ruffec et Barbezieux; celle du seigle et du sarrasin dans l'arrondissement de Confolens. Le maïs est principalement cultivé dans les bassins de la Charente, du Né, du Bandiat et de la Tardoire, c'est-à-dire dans la zone centrale. Le colza et la navette se rencontrent dans les arrondissements de Ruffec et
la manière suivante : blé d'automne, 105,378 hectares; méteil, 9,931 hectares; seigle, 19,703 hectares; avoine, 20,703 hectares. Les plantes alimentaires de printemps peuvent se diviser ainsi : blé de mars, 1,006 hectares; orge, 6,459 hectares; maïs, 25,025 hectares; sarrasin, 2,964 hectares; pommes de terre, 25,340 hectares; haricots, 1,824 hectares; fèves, 4,526 hectares; pois, 722 hectares. Les prairies artificielles comprennent : sainfoin, luzerne, etc., 26,948 hectares; fourrages annuels, 2,034 hectares. Les plantes industrielles se divisent comme il suit : colza, 777 hectares; navette, 198 hectares; chanvre, 474 hectares; lin, 118 hectares. La culture du froment domine dans les arrondissements de Cognac, Ruffec et Barbezieux; celle du seigle et du sarrasin dans l'arrondissement de Confolens. Le maïs est principalement cultivé dans les bassins de la Charente, du Né, du Bandiat et de la Tardoire, c'est-à-dire dans la zone centrale. Le colza et la navette se rencontrent dans les arrondissements de Ruffec et de Confolens. Le safran n'est plus cultivé dans le département. Les prairies naturelles couvrent une étendue de 69,796 hectares, savoir : prés secs, 43,762 hectares; prairies irriguées, 25,555 hectares; prés-vergers, 48g hectares. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Les terres arables, dans les contrées où le sol est calcaire à sous-sol perméable, sont labourées à plat. Ailleurs, on les dispose en petits billons de deux, mais le plus ordinairement de quatre raies. Les céréales sont battues en plein air après la moisson, soit avec le fléau, soit à l'aide du rouleau ou des machines à battre. La paille et le foin sont conservés en meules. Les vignes sont cultivées à bras ou à l'aide des instruments aratoires : charrues, houes à cheval. Ces instruments sont traînés tantôt par des boeufs, tantôt par des chevaux. RENDEMENT DES CULTURES. — Les plantes cultivées sont peu productives, parce que les terres labourables reçoivent de petites fumures. Voici les rendements moyens par hectare constatés par les commissions de statistique : Froment d'hiver 11 hectolitres. Méteil 12 Seigle 12 Avoine d'hiver et de printemps 16 Orge 13 Maïs 13 Sarrasin 14 Pommes de terre 65 Colza d'hiver. 11 Prairies artificielles 3,200 kilogrammes. Prés secs. 2,800 Prés irrigués 3,700
labourées à plat. Ailleurs, on les dispose en petits billons de deux, mais le plus ordinairement de quatre raies. Les céréales sont battues en plein air après la moisson, soit avec le fléau, soit à l'aide du rouleau ou des machines à battre. La paille et le foin sont conservés en meules. Les vignes sont cultivées à bras ou à l'aide des instruments aratoires : charrues, houes à cheval. Ces instruments sont traînés tantôt par des boeufs, tantôt par des chevaux. RENDEMENT DES CULTURES. — Les plantes cultivées sont peu productives, parce que les terres labourables reçoivent de petites fumures. Voici les rendements moyens par hectare constatés par les commissions de statistique : Froment d'hiver 11 hectolitres. Méteil 12 Seigle 12 Avoine d'hiver et de printemps 16 Orge 13 Maïs 13 Sarrasin 14 Pommes de terre 65 Colza d'hiver. 11 Prairies artificielles 3,200 kilogrammes. Prés secs. 2,800 Prés irrigués 3,700 Ces faibles rendements attestent bien que la culture de la vigne est la principale préoccupation des habitants de l'Angoumois. ANIMAUX DOMESTIQUES. — Le département de la Charente est pauvre en bétail; parce que ses ressources fourragères sont faibles. Il possède les animaux suivants : Bêtes bovines 111,024 têtes. Bêtes chevalines. 22,044 Bêtes mùlassières. 6,910 Bêtes asines 4,529 Bêtes ovines 326,314 Bêtes porcines 79,876 Soit environ une tête de gros bétail par deux hectares de terre labourable. Les bêtes bovines appartiennent aux races limousine, de Salers, vendéenne et bretonne. Chaque année, les veaux élevés dans l'Auvergne arrivent par bandes aux mois de mars, avril et mai, puis en septembre; Ces animaux sont âgés de huit à dix mois. Les cultivateurs qui les achètent les font travailler quand ils ont vingt-quatre ou trente mois. L'élevage de l'espèce bovine n'est pratiqué que dans le Confolentais ; mais, çà et là, on engraisse des boeufs pendant l'hiver. L'élève et l'engraissement du bétail ont fait de grands progrès depuis vingt ans dans l'arrondissement de Confolens. Le lait que fournissent les vaches qu'on y rencontre sert à l'élevage ou à l'engraissement des veaux; ces derniers animaux sont livrés à la boucherie à l'âge de trois ou
22,044 Bêtes mùlassières. 6,910 Bêtes asines 4,529 Bêtes ovines 326,314 Bêtes porcines 79,876 Soit environ une tête de gros bétail par deux hectares de terre labourable. Les bêtes bovines appartiennent aux races limousine, de Salers, vendéenne et bretonne. Chaque année, les veaux élevés dans l'Auvergne arrivent par bandes aux mois de mars, avril et mai, puis en septembre; Ces animaux sont âgés de huit à dix mois. Les cultivateurs qui les achètent les font travailler quand ils ont vingt-quatre ou trente mois. L'élevage de l'espèce bovine n'est pratiqué que dans le Confolentais ; mais, çà et là, on engraisse des boeufs pendant l'hiver. L'élève et l'engraissement du bétail ont fait de grands progrès depuis vingt ans dans l'arrondissement de Confolens. Le lait que fournissent les vaches qu'on y rencontre sert à l'élevage ou à l'engraissement des veaux; ces derniers animaux sont livrés à la boucherie à l'âge de trois ou quatre mois. Les sujets qu'on y élève sont vendus quand ils ont de douze à quinze mois ; ils restent dans le département ou sont exportés dans le département de la Dordogne. Les génisses sont surtout achetées pour être envoyées dans la région du sud-ouest. Les vaches, dans le Confolentais, remplacent généralement les boeufs dans la préparation du sol, mais le travail qu'on leur demande est léger; ainsi, soit pour exécuter des labours, soit pour opérer les transports, on attelle ordinairement six et quelquefois huit vaches à une charrue ou à une charrette. Dans les autres parties du département, c'est le boeuf qu'on emploie de préférence comme animal de trait. Les animaux de l'espèce chevaline sont dérivés des races bretonne, poitevine, limousine ou de la race des Gaumonts, qu'on élève dans les marais de Rochefort et de Marennes. La plupart des bêtes à laine appartiennent aux races communes et surtout à la race poitevine. On élève depuis longtemps, dans le canton de Champagne-Mouton, dans l'arrondissement de Confolens, une race particulière qui a beaucoup d'analogie avec la race maraîchère et que l'on nomme race champenoise. Sa laine est longue, dure et flottante; ses oreilles sont longues et pendantes. Cette race, est
remplacent généralement les boeufs dans la préparation du sol, mais le travail qu'on leur demande est léger; ainsi, soit pour exécuter des labours, soit pour opérer les transports, on attelle ordinairement six et quelquefois huit vaches à une charrue ou à une charrette. Dans les autres parties du département, c'est le boeuf qu'on emploie de préférence comme animal de trait. Les animaux de l'espèce chevaline sont dérivés des races bretonne, poitevine, limousine ou de la race des Gaumonts, qu'on élève dans les marais de Rochefort et de Marennes. La plupart des bêtes à laine appartiennent aux races communes et surtout à la race poitevine. On élève depuis longtemps, dans le canton de Champagne-Mouton, dans l'arrondissement de Confolens, une race particulière qui a beaucoup d'analogie avec la race maraîchère et que l'on nomme race champenoise. Sa laine est longue, dure et flottante; ses oreilles sont longues et pendantes. Cette race, est assez répandue dans les arrondissements de Cognac et de Barbezieux. Les moutons qu'on achète à l'âge de deux ans, en juin et juillet, sont engraissés et vendus pendant les mois de décembre et janvier. Les animaux de l'espèce porcine sont dérivés des races craonnaise, périgourdine ou limousine, pures ou croisées avec les races anglaises. Les volailles sont assez nombreuses ; la statistique indique les existences suivantes : Poules 430,579 Dindes 16,592 Oies 27,502 Canards 65,078 Pigeons 56,977 Les volailles de Barbezieux et de Blanzac sont renommées. Le département possède 17,502 ruches. C'est surtout dans les arrondissements de Cognac, Angoulême et Ruffec, c'est-à-dire dans la zone où les terres sont calcaires et où le sainfoin, le trèfle, couvrent chaque année de grandes étendues, qu'on se livre à l'éducation des abeilles. CULTURES FRUITIÈRES. — La vigne occupe une grande surface, mais les arrondissements de Confolens et de Ruffec possèdent très peu de vignobles. Les vignes sont cultivées de deux manières différentes : 1° Elles sont plantées en plein (fig. 21); alors les ceps sont espacés en tous sens de 1 mètre, à 1 m,50, ou ils sont éloignés de 1 mètre à 1 m,50 sur des lignes espacées de 1 m,50 à
avec les races anglaises. Les volailles sont assez nombreuses ; la statistique indique les existences suivantes : Poules 430,579 Dindes 16,592 Oies 27,502 Canards 65,078 Pigeons 56,977 Les volailles de Barbezieux et de Blanzac sont renommées. Le département possède 17,502 ruches. C'est surtout dans les arrondissements de Cognac, Angoulême et Ruffec, c'est-à-dire dans la zone où les terres sont calcaires et où le sainfoin, le trèfle, couvrent chaque année de grandes étendues, qu'on se livre à l'éducation des abeilles. CULTURES FRUITIÈRES. — La vigne occupe une grande surface, mais les arrondissements de Confolens et de Ruffec possèdent très peu de vignobles. Les vignes sont cultivées de deux manières différentes : 1° Elles sont plantées en plein (fig. 21); alors les ceps sont espacés en tous sens de 1 mètre, à 1 m,50, ou ils sont éloignés de 1 mètre à 1 m,50 sur des lignes espacées de 1 m,50 à 2 mètres les unes des autres. Ces diverses vignes sont façonnées soit à bras, soit à la charrue. 2° Elles sont disposées en jouelles (fig. 22); alors les rangées de ceps sont au nombre de trois à sept, et chaque groupe est séparé par un espace occupé par des plantes fourragères ou alimentaires. Les ceps sont plantés en quinconces de 1 m,50 à 2 m,30 les uns des autres sur des lignes espacées de 75 centimètres à 1 m,30. La plupart des vignes de l'arrondissement de Cognac sont plantées en jouelles ou en allées. Les vignes dont le sol est façonné avec des instruments traînés par des boeufs, réunis par un long joug, sont appelées vignes à boeufs. Toutes ces vignes couvrent de nos jours une surface de 64,801 hectares. En 1828, le département de la Charente en possédait 112,640 hectares appartenant à 92,636 propriétaires. Les cépages les plus répandus sont : 1 ° pour les raisins noirs : la folle noire, le chaubé, le maroquin, le gouais, le cot rouge, le Saint-Babier et le balzac noir; 2° pour les raisins blancs : la folle blanche, le bouilleau, le Saint-Pierre, le balzac blanc, le colombier, le Saint-Eminillon. La folle blanche