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kilogramme; En 1865, la valeur de la laine et les moutons gras ont permis d'encaisser 10,054 francs, et 10,225 francs en 1866; pendant ces deux années, la valeur du troupeau est restée la même et le prix moyen de vente par tête s'est élevé à 51 francs. Voici un des comptes de la bergerie : DÉPENSES. 1866. 1er janv. Estimation à l'inventaire de 455 brebis et agneaux de 10 mois 18,174 francs. 1er janv. 31 déc. Achat d'un bélier 238 30 Nourriture du troupeau du 1er janvier au 31 décembre 15,250 francs Service des bergeries 1,205 65 Pain pour chiens des bergers 124 00 TOTAL DES DÉPENSES 34,992 11 RECETTES. 1866. 10 janv. 31 déc. Vente de laine et de 197 brebis et agneaux gras 10,225 francs. Prix d'agneaux à Rouen 50 00 980,428 kilogrammes de fumier et déjections au pâturage 6,863 50 31 déc. Estimation à l'inventaire de 450 brebis et agneaux de 10 mois 18,300 francs. TOTAL DES RECETTES 35,438 50 Ce qui donne pour bénéfice net 45 francs. Il ne faut pas oublier que les animaux ont consommé pour 15,25 francs de nourriture que M. Roquigny n'a pas le droit de vendre. Le fumier est compté à 7 francs et les déjections laissées par les animaux dans les pâturages à 5 francs les 1,000 kilogrammes. Le bénéfice précité serait plus considérable si l'on augmentait la valeur de ces engrais, qui est peu élevée. Autrefois le compte des bêtes à laine se soldait chaque année en perte, parce que le fumier produit par ces animaux coûtait plus cher que le prix auquel la comptabilité l'évaluait. M. Roquigny ayant adopté le croisement south-down et l'engraissement précoce, cette perte a promptement disparu pour faire place à des bénéfices satisfaisants. Ces nouveaux résultats expliquent pourquoi le nombre des bêtes à laine a augmenté et celui des vaches un peu diminué. Il n'est pas inutile d'ajouter que le prix de la viande de mouton est toujours plus élevé de 50,30 à 50,60 le kilogramme que le prix de la viande de boeuf ou de vache. BÊTES PORCINES. — Les porcs appartiennent à
7 francs et les déjections laissées par les animaux dans les pâturages à 5 francs les 1,000 kilogrammes. Le bénéfice précité serait plus considérable si l'on augmentait la valeur de ces engrais, qui est peu élevée. Autrefois le compte des bêtes à laine se soldait chaque année en perte, parce que le fumier produit par ces animaux coûtait plus cher que le prix auquel la comptabilité l'évaluait. M. Roquigny ayant adopté le croisement south-down et l'engraissement précoce, cette perte a promptement disparu pour faire place à des bénéfices satisfaisants. Ces nouveaux résultats expliquent pourquoi le nombre des bêtes à laine a augmenté et celui des vaches un peu diminué. Il n'est pas inutile d'ajouter que le prix de la viande de mouton est toujours plus élevé de 50,30 à 50,60 le kilogramme que le prix de la viande de boeuf ou de vache. BÊTES PORCINES. — Les porcs appartiennent à la race normande croisée avec la race new-leicester. Ces animaux sont constamment tenus en stabulation. En été on leur donne du trèfle et des vesces; en hiver on les nourrit avec les petites betteraves, le maïs et une boisson additionnée d'un peu de farine. Les truies provenant de ce croisement sont plus fécondes que les truies appartenant à la race normande. On entretient annuellement à Bertheauville 4 truies, 1 verrat et 25 à 30 porcs. NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX. — Le domaine exploité par M. Roquigny entretient chaque année un nombreux bétail. Ainsi, on y compte : Têtes de gros bétail. 10 vaches laitières, ou 10 8 bêtes bovines de deux ans, ou 6 8 bêtes bovines d'un an, ou 4 12 vaches à l'engrais, ou 12 260 brebis ou animaux, ou 26 5 béliers, ou 1 200 agneaux d'un an, ou 10 25 bêtes porcines, ou 3 18 chevaux, juments ou poulains, ou 18 TOTAL. 90 Tous ces animaux correspondent à la production fourragère. En 1866, les ressources alimentaires se composaient de : 163,000 kilogrammes de fourrages divers. 40,000 bottes de paille. 400,000 kilogrammes de pulpe de betterave. Ces denrées, il est facile de le comprendre, permettent de fabriquer la
sont plus fécondes que les truies appartenant à la race normande. On entretient annuellement à Bertheauville 4 truies, 1 verrat et 25 à 30 porcs. NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX. — Le domaine exploité par M. Roquigny entretient chaque année un nombreux bétail. Ainsi, on y compte : Têtes de gros bétail. 10 vaches laitières, ou 10 8 bêtes bovines de deux ans, ou 6 8 bêtes bovines d'un an, ou 4 12 vaches à l'engrais, ou 12 260 brebis ou animaux, ou 26 5 béliers, ou 1 200 agneaux d'un an, ou 10 25 bêtes porcines, ou 3 18 chevaux, juments ou poulains, ou 18 TOTAL. 90 Tous ces animaux correspondent à la production fourragère. En 1866, les ressources alimentaires se composaient de : 163,000 kilogrammes de fourrages divers. 40,000 bottes de paille. 400,000 kilogrammes de pulpe de betterave. Ces denrées, il est facile de le comprendre, permettent de fabriquer la presque totalité du fumier nécessaire à la culture. La pulpe de betterave est mêlée à des siliques de colza ou à des balles de blé dans la proportion de 20 p. 0/0. Ce mélange n'est donné au bétail que vingt-quatre heures après qu'il a été préparé. On y mêle dans les crèches du tourteau pulvérisé. La pulpe est conservée dans des silos en terre. La quantité consommée chaque année a varié comme il suit depuis 1857 : 1857. 436,000 kilogrammes. 1858. 474,000 1859. 365,000 1860 375,600 1861 575,000 1862 360,000 1863 .... 380,000 1864. 380,000. 1865. 425,000. 100 kilogrammes de betterave donnent 65 kilogrammes de pulpe. La surface pâturée annuellement par les vaches, les boeufs, les chevaux et les moutons est considérable. Voici comment elle se divise : Trèfle incarné. 4 hectares. Trèfle ordinaire 10 Vesce d'hiver. 12 Vesce de printemps. 11 Luzerne et pâturages. 10 Rabette ou navette. 8 TOTAL... 35 Cette étendue justifie une fois de plus le nombre d'animaux domestiques que possède l'exploitation de Bertheauville pendant le printemps et l'été. DISTILLERIE. — C'est en 1857 que la distillerie suivant le système Champeix a été établie à Bertheauville. Les bâtiments dans lesquels cette usine est située ont été
les crèches du tourteau pulvérisé. La pulpe est conservée dans des silos en terre. La quantité consommée chaque année a varié comme il suit depuis 1857 : 1857. 436,000 kilogrammes. 1858. 474,000 1859. 365,000 1860 375,600 1861 575,000 1862 360,000 1863 .... 380,000 1864. 380,000. 1865. 425,000. 100 kilogrammes de betterave donnent 65 kilogrammes de pulpe. La surface pâturée annuellement par les vaches, les boeufs, les chevaux et les moutons est considérable. Voici comment elle se divise : Trèfle incarné. 4 hectares. Trèfle ordinaire 10 Vesce d'hiver. 12 Vesce de printemps. 11 Luzerne et pâturages. 10 Rabette ou navette. 8 TOTAL... 35 Cette étendue justifie une fois de plus le nombre d'animaux domestiques que possède l'exploitation de Bertheauville pendant le printemps et l'été. DISTILLERIE. — C'est en 1857 que la distillerie suivant le système Champeix a été établie à Bertheauville. Les bâtiments dans lesquels cette usine est située ont été construits avec toute l'économie possible par M. Roquigny; ils ont coûté 2,237 francs seulement, parce que le bois a été fourni par le propriétaire du domaine. Cette distillerie est considérée par M. Roquigny comme une machine agricole destinée à utiliser les betteraves. Voilà pourquoi l'estimation des betteraves n'est faite qu'au moment de l'inventaire, époque où l'on connaît le produit en alcool et les dépenses de fabrication. Cette manière d'agir permet de clore le compte de la distillerie sans perte ni bénéfice. Voici les prix auxquels cette usine agricole a payé les 100 kilogrammes de betteraves : 1857.. 11 1858.. 18 1859.... 93 1860.. 27 1861 20 1862 19 1863 23 1864 18 1865 14 1866 15 Les exercices de 1857, 1862, 1865 et 1866 ont donné une perte moyenne de 892 francs, et ceux de 1858, 1859, 1860, 1861 et 1863 ont permis de réaliser un bénéfice moyen et annuel de 6,062 francs. La pulpe est payée par l'exploitation à raison de 12 francs les 1,000 kilogrammes. — 39 — En 1861, M. Jules Roquigny convint avec son frère, M. François Roquigny, que cette usine resterait indivise et qu'elle travaillerait les betteraves de l'un et de l'autre. Cette combinaison a
moment de l'inventaire, époque où l'on connaît le produit en alcool et les dépenses de fabrication. Cette manière d'agir permet de clore le compte de la distillerie sans perte ni bénéfice. Voici les prix auxquels cette usine agricole a payé les 100 kilogrammes de betteraves : 1857.. 11 1858.. 18 1859.... 93 1860.. 27 1861 20 1862 19 1863 23 1864 18 1865 14 1866 15 Les exercices de 1857, 1862, 1865 et 1866 ont donné une perte moyenne de 892 francs, et ceux de 1858, 1859, 1860, 1861 et 1863 ont permis de réaliser un bénéfice moyen et annuel de 6,062 francs. La pulpe est payée par l'exploitation à raison de 12 francs les 1,000 kilogrammes. — 39 — En 1861, M. Jules Roquigny convint avec son frère, M. François Roquigny, que cette usine resterait indivise et qu'elle travaillerait les betteraves de l'un et de l'autre. Cette combinaison a été très-avantageuse, en ce qu'elle a permis de diminuer les frais généraux de moitié pour chacun. M. François Roquigny apporte ses betteraves à Bertheauville et enlève la pulpe qu'elles fournissent. Les recettes faites avec l'alcool et les frais de fabrication sont partagées proportionnellement à la quantité de betteraves que chacun des deux associés livre à l'usine. Les constructions et les appareils ont coûté 17,719 fr. 50 cent.; mais comme chaque exercice a supporté un amortissement annuel de 1,771 fr. 95 cent, la distillerie n'avait, en 1864, qu'une valeur de 5,305 fr. 75 cent. Cette somme représente la valeur qu'on réaliserait si l'on vendait tous les appareils et ustensiles, et elle a permis de suspendre l'amortissement. Voilà pourquoi cette industrie a encore pu, en 1866, payer les betteraves à 15 francs les 1,000 kilogrammes. En résumé, en distillant annuellement le produit de 12 hectares de betterave, on a pu, en dix années, solder en grande partie le matériel et réaliser un bénéfice net de 21,000 francs. CULTURES FORESTIÈRES. — La surface boisée se divise comme il suit : bois taillis, 12h,56; futaies, 8h,26; soit au total 21 hectares ayant une valeur locative de 650 francs. Les taillis se composent de chênes,
des deux associés livre à l'usine. Les constructions et les appareils ont coûté 17,719 fr. 50 cent.; mais comme chaque exercice a supporté un amortissement annuel de 1,771 fr. 95 cent, la distillerie n'avait, en 1864, qu'une valeur de 5,305 fr. 75 cent. Cette somme représente la valeur qu'on réaliserait si l'on vendait tous les appareils et ustensiles, et elle a permis de suspendre l'amortissement. Voilà pourquoi cette industrie a encore pu, en 1866, payer les betteraves à 15 francs les 1,000 kilogrammes. En résumé, en distillant annuellement le produit de 12 hectares de betterave, on a pu, en dix années, solder en grande partie le matériel et réaliser un bénéfice net de 21,000 francs. CULTURES FORESTIÈRES. — La surface boisée se divise comme il suit : bois taillis, 12h,56; futaies, 8h,26; soit au total 21 hectares ayant une valeur locative de 650 francs. Les taillis se composent de chênes, de bouleaux et de coudriers; ils sont exploités tous les neuf ans. Les futaies ne peuvent pas être abattues par le fermier, mais ce dernier a droit au produit de l'ébranchage. COMPTABILITÉ. — La comptabilité de Bertheauville est complète; elle comprend les livres auxiliaires, un livre de caisse, un journal et un grand livre. Le livre de caisse est à la fois agricole et commercial. D'un côté on inscrit les recettes, et de l'autre les dépenses. Toutefois, dans une colonne spéciale, on mentionne en même temps le numéro auquel la dépense ou la recette se rattache. A la fin de l'exercice, au moment de l'inventaire, on réunit en un seul chiffre les recettes et les dépenses de chaque culture ou de chaque industrie, et on inscrit les totaux au numéro correspondant du grand livre. Le journal main-d'œuvre indique les travaux de chaque jour ; chaque semaine, la récapitulation en est faite à l'aide d'un livre à colonnes, et on réunit toutes les dépenses qui se rattachent au même numéro, c'est-à-dire à la même culture, à la même spéculation. Le grand livre renferme le compte des cultures, des fromages, des animaux, des fumiers, etc.; il comprend aussi le compte et la
et un grand livre. Le livre de caisse est à la fois agricole et commercial. D'un côté on inscrit les recettes, et de l'autre les dépenses. Toutefois, dans une colonne spéciale, on mentionne en même temps le numéro auquel la dépense ou la recette se rattache. A la fin de l'exercice, au moment de l'inventaire, on réunit en un seul chiffre les recettes et les dépenses de chaque culture ou de chaque industrie, et on inscrit les totaux au numéro correspondant du grand livre. Le journal main-d'œuvre indique les travaux de chaque jour ; chaque semaine, la récapitulation en est faite à l'aide d'un livre à colonnes, et on réunit toutes les dépenses qui se rattachent au même numéro, c'est-à-dire à la même culture, à la même spéculation. Le grand livre renferme le compte des cultures, des fromages, des animaux, des fumiers, etc.; il comprend aussi le compte et la répartition des frais généraux. Ces frais ne s'appliquent spécialement à aucune culture, à aucune industrie; ils se composent des dépenses occasionnées par l'entretien des chemins et des bâtiments, les contributions, les prestations, la nourriture des domestiques, les frais pour l'achat et la vente des produits, les assurances, les gratifications, etc. Ces dépenses sont supérieures au loyer de la ferme; elles sont supportées par les cultures et les spéculations proportionnellement à leur importance. Il est impossible d'avoir une comptabilité agricole plus complète et plus régulière. Depuis le début de son exploitation, M. Roquigny a fait chaque année l'historique du droit et de l'avoir, non pas seulement pour chacune de ses récoltes ou de ses spéculations animales, mais aussi pour chacun de ses champs considérés isolément. Si tous ces comptes sont très-exacts, c'est que M. Roquigny a toujours pris pour règle cette excellente devise : il faut que tout soit inscrit, et inscrit tous les jours. RÉSULTATS FINANCIERS. — La culture de Bertheauville a toujours été lucrative. Les inventaires faits chaque année le 31 décembre ont atteint les chiffres suivants : 1861 86,352,160 1862 98,350,440 1863 108,170,190 1864 108,228,000 1865 114,148,320 1866 122,094,940 1867 123,699,570 L'inventaire fait au 31 décembre 1867 se
Ces dépenses sont supérieures au loyer de la ferme; elles sont supportées par les cultures et les spéculations proportionnellement à leur importance. Il est impossible d'avoir une comptabilité agricole plus complète et plus régulière. Depuis le début de son exploitation, M. Roquigny a fait chaque année l'historique du droit et de l'avoir, non pas seulement pour chacune de ses récoltes ou de ses spéculations animales, mais aussi pour chacun de ses champs considérés isolément. Si tous ces comptes sont très-exacts, c'est que M. Roquigny a toujours pris pour règle cette excellente devise : il faut que tout soit inscrit, et inscrit tous les jours. RÉSULTATS FINANCIERS. — La culture de Bertheauville a toujours été lucrative. Les inventaires faits chaque année le 31 décembre ont atteint les chiffres suivants : 1861 86,352,160 1862 98,350,440 1863 108,170,190 1864 108,228,000 1865 114,148,320 1866 122,094,940 1867 123,699,570 L'inventaire fait au 31 décembre 1867 se divisait comme il suit : Animaux de travail et de rente 41,890,000 Mobilier agricole : 14,015,250 Mobilier de l'habitation et des domestiques 10,857,250 Quote-part du mobilier de la distillerie 2,662,900 Céréales en magasin 15,800,000 Fourrages en magasin 3,667,000 Racines et tubercules en magasin 7,096,700 Avances aux cultures... 24,281,600 Engrais en tas et en magasin 1,733,220 Actif, déduction faite du passif. 1,685,670 TOTAL 123,699,570 La plus-value depuis 1861 a donc été de 37,366 fr. 97 cent., soit un gain annuel de 6,227 fr. 71 cent. Indépendamment de l'inventaire général fait par actif et passif, on trouve dans la comptabilité de Bertheauville un inventaire par bénéfice et perte. On sait ainsi quelle récolte, quelle industrie, quels animaux ont donné le bénéfice, et quelles sont les branches de l'exploitation qui ont diminué ce bénéfice en donnant un résultat négatif. Ces deux inventaires se contrôlent l'un par l'autre, et il ne s'y trouve que quelques différences provenant d'erreurs impossibles à éviter à cause de la multiplicité des comptes. Quoi qu'il en soit, le bénéfice net annuel a été en moyenne, de 1861 à 1867, de 6,227 fr. 71 cent. Ce résultat financier fait le plus grand honneur à M. Roquigny; il atteste à la
tas et en magasin 1,733,220 Actif, déduction faite du passif. 1,685,670 TOTAL 123,699,570 La plus-value depuis 1861 a donc été de 37,366 fr. 97 cent., soit un gain annuel de 6,227 fr. 71 cent. Indépendamment de l'inventaire général fait par actif et passif, on trouve dans la comptabilité de Bertheauville un inventaire par bénéfice et perte. On sait ainsi quelle récolte, quelle industrie, quels animaux ont donné le bénéfice, et quelles sont les branches de l'exploitation qui ont diminué ce bénéfice en donnant un résultat négatif. Ces deux inventaires se contrôlent l'un par l'autre, et il ne s'y trouve que quelques différences provenant d'erreurs impossibles à éviter à cause de la multiplicité des comptes. Quoi qu'il en soit, le bénéfice net annuel a été en moyenne, de 1861 à 1867, de 6,227 fr. 71 cent. Ce résultat financier fait le plus grand honneur à M. Roquigny; il atteste à la fois son habileté, son savoir pratique et les avantages que présente une comptabilité sérieuse. Il n'est pas inutile de rappeler que M. Roquigny a débuté en 1861, après la liquidation de l'association qui a existé entre M. Roquigny, son frère et lui, avec un capital très modique et à peine suffisant. En résumé, on remarque à Bertheauville : 1° Un assolement bien coordonné et bien approprié au domaine ; 2° Des récoltes remarquables par leur vigueur et leur propreté; 3° Un bétail bien choisi, bien tenu et très bien alimenté; 4° Des résultats financiers très satisfaisants et parfaitement justifiés; 5° Une ferme où l'ordre et l'économie régnent partout. M. Roquigny, que la piété filiale a fait agriculteur, alors qu'une forte instruction pouvait lui ouvrir les carrières les plus libérales, a triomphé de l'ingratitude du sol de Bertheauville, en augmentant les moyens de fertilisation, en améliorant les terres labourables dans le but de consolider la base de ses opérations, en effectuant avec lenteur tous les perfectionnements qu'impose une culture intensive, en adoptant une comptabilité minutieuse et rigoureuse; enfin, en persévérant dans la voie du progrès. Le Jury, dans un respectueux témoignage, n'a point oublié la part que M. Jules Roquigny a
suffisant. En résumé, on remarque à Bertheauville : 1° Un assolement bien coordonné et bien approprié au domaine ; 2° Des récoltes remarquables par leur vigueur et leur propreté; 3° Un bétail bien choisi, bien tenu et très bien alimenté; 4° Des résultats financiers très satisfaisants et parfaitement justifiés; 5° Une ferme où l'ordre et l'économie régnent partout. M. Roquigny, que la piété filiale a fait agriculteur, alors qu'une forte instruction pouvait lui ouvrir les carrières les plus libérales, a triomphé de l'ingratitude du sol de Bertheauville, en augmentant les moyens de fertilisation, en améliorant les terres labourables dans le but de consolider la base de ses opérations, en effectuant avec lenteur tous les perfectionnements qu'impose une culture intensive, en adoptant une comptabilité minutieuse et rigoureuse; enfin, en persévérant dans la voie du progrès. Le Jury, dans un respectueux témoignage, n'a point oublié la part que M. Jules Roquigny a eue dans ce succès, et c'est avec la plus vive satisfaction qu'il s'est plu à dire que M. Roquigny, estimé et aimé de ses serviteurs, est bien le modèle accompli du chef de famille agricole. III. MÉDAILLES DÉCERNÉES POUR DES TRAVAUX SPÉCIAUX. 1° M. DUPUIS, FERMIER AU FOSSÉ, PRÈS FORGES-LES-EAUX. Laiterie et fabrication du beurre. M. Dupuis exploite comme fermier, depuis 1848, un domaine situé dans la commune du Fossé, près Forges-les-Eaux, dans le pays de Bray. Cette ferme comprend 33 hectares, dont 7 hectares en terres labourables, 6 hectares en herbage planté, 10 hectares en herbage non planté, et 10 hectares en prairies naturelles non arrosables. Toutes ces terres sont argileuses et elles reposent sur un sous-sol imperméable. L'abondante production herbacée qui couvre et les herbages et les prairies permet à M. Dupuis d'entretenir annuellement 30 vaches laitières, 1 taureau et 10 têtes bovines d'un an à deux ans, et de spéculer avantageusement sur la production du beurre. Tous ces animaux sont bien choisis et ils sont en parfait état. Voici comment M. Dupuis les alimente : Du 20 avril au 30 août, ils pâturent en liberté dans les herbages, et du 1er septembre au 20 décembre, lorsque le
Laiterie et fabrication du beurre. M. Dupuis exploite comme fermier, depuis 1848, un domaine situé dans la commune du Fossé, près Forges-les-Eaux, dans le pays de Bray. Cette ferme comprend 33 hectares, dont 7 hectares en terres labourables, 6 hectares en herbage planté, 10 hectares en herbage non planté, et 10 hectares en prairies naturelles non arrosables. Toutes ces terres sont argileuses et elles reposent sur un sous-sol imperméable. L'abondante production herbacée qui couvre et les herbages et les prairies permet à M. Dupuis d'entretenir annuellement 30 vaches laitières, 1 taureau et 10 têtes bovines d'un an à deux ans, et de spéculer avantageusement sur la production du beurre. Tous ces animaux sont bien choisis et ils sont en parfait état. Voici comment M. Dupuis les alimente : Du 20 avril au 30 août, ils pâturent en liberté dans les herbages, et du 1er septembre au 20 décembre, lorsque le temps le permet, ils séjournent dans les prairies naturelles. La nuit on les confine dans un parc qui est changé de place tous les trois jours. De la fin de décembre à la mi-avril, on les nourrit à l'étable avec du foin, de la paille et du son. Les vaches sont traites trois fois par jour; chaque tête donne en moyenne 12 litres de lait par vingt-quatre heures, pendant sept mois. Le lait est versé dans des terrines placées dans une cave voûtée et à température constante. Quand la crème est montée, on l'enlève avec soin pour la baratter tous les trois jours à l'aide d'une baratte normande mise en mouvement par un manège. Le beurre dit de Gournay, que fabrique ainsi M. Dupuis, est vendu à la halle de Paris au prix moyen de 3 fr. 40 cent, le kilogramme. Le lait de beurre, auquel on ajoute du son, est donné aux veaux à l'engrais; le lait écrémé, ou le lait du dessous de la crème, sert à fabriquer du fromage de Neufchâtel. Le Jury a trouvé, dans la bonne organisation de la laiterie et de la fabrication du beurre, un exemple utile à faire connaître, et il a