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cherche à vérifier cette hypothèse sur des mélanges de toxines et antitoxines diphtérique et tétanique, en proportions variables. La tension superficielle des antitoxines (comme du sérum normal) est plus élevée que celle des toxines ; celles des mélanges s'est trouvée placée entre les deux, d'autant plus forte qu'il y avait plus d'antitoxine. Comme les deux substances ne se combinent que peu à peu, on devrait apprécier l'effet de la combinaison en comparant au stalagmomètre la tension superficielle avant et après 2 heures de séjour à l'étuve. Or, les différences ne dépassent pas quelques dixièmes de goutte, et sont attribuables à des causes accessoires. Ainsi le fait énoncé, qui a été invoqué par Traube pour expliquer la « méiostagmine » réaction typhique d'Ascoli, n'est pas exact. G. ABT. M. NICOLLE et H. MOUTON. — Note sur la toxine et l'antitoxine tétaniques. Ann. Inst. Pasteur, t. XXIV, déc. 1910, pp. 925-927. Résumé rapide des résultats numériques obtenus en opposant à une toxine tétanique constante (v. note préc.) un sérum antitoxique administré de diverses manières : préventivement (24 h. avant), simultanément (en un autre point du corps), en mélange avec la toxine, curativement (24 h. après). Les expériences ont porté sur le cobaye et la souris. On vérifie que le cobaye est (à poids égal) bien plus sensible à la toxine que la souris. Cette différence de sensibilité s'exagère vis-à-vis des injections de toxinesérums (Buchner) ; elle s'accentue encore si le sérum est donné préventivement, et revient à peu près au même rapport que pour les mélanges lorsque le sérum est donné simultanément (les doses de sérum sont bien entendu bien plus fortes dans ce dernier cas). A titre curatif, le sérum agit peu, malgré d'énormes doses ; toutefois il déclare dans l'espèce cobaye des différences individuelles très nettes exprimées par la variation régulière du taux de mortalité quand on fait varier les doses de sérum. H. MOUTON. M. NICOLLE et C. JOUAN. — À propos de l'action de la chaleur sur les antitoxines. Ann. Inst. Pasteur, t. XXIV, déc. 1910, pp. 928-980. On peut diminuer la rapidité avec laquelle la chaleur détruit
et la souris. On vérifie que le cobaye est (à poids égal) bien plus sensible à la toxine que la souris. Cette différence de sensibilité s'exagère vis-à-vis des injections de toxinesérums (Buchner) ; elle s'accentue encore si le sérum est donné préventivement, et revient à peu près au même rapport que pour les mélanges lorsque le sérum est donné simultanément (les doses de sérum sont bien entendu bien plus fortes dans ce dernier cas). A titre curatif, le sérum agit peu, malgré d'énormes doses ; toutefois il déclare dans l'espèce cobaye des différences individuelles très nettes exprimées par la variation régulière du taux de mortalité quand on fait varier les doses de sérum. H. MOUTON. M. NICOLLE et C. JOUAN. — À propos de l'action de la chaleur sur les antitoxines. Ann. Inst. Pasteur, t. XXIV, déc. 1910, pp. 928-980. On peut diminuer la rapidité avec laquelle la chaleur détruit l'antitoxine tétanique en diluant le sérum qui la contient et l'additionnant d'urée, substance décoagulante (et aussi hydrolysante). Le mélange de 1 cc. de sérum avec 10 cc. d'eau distillée et 1 gr. d'urée a donné les meilleurs résultats dans le chauffage à 100° : l'activité est réduite au 1/10 en 5 minutes et il en subsiste une quantité appréciable encore après 25 minutes. Un mélange plus riche ou plus pauvre en sérum perd plus rapidement ses propriétés antitoxiques. On peut compenser les effets sur l'organisme de l'alcalinité acquise par l'urée pendant le chauffage en ajoutant un peu de HCl avant ou après cette opération. H. MOUTON. ERNST WILLY SCHMIDT. Enzymologische Mitteilungen (Communications sur les diastases). Z. physiol. Chemie, t. LXVII, 1910, p. 314. Les diastases résistent d'autant mieux à la chaleur qu'elles sont souillées d'une plus forte proportion de matières étrangères, de substances protéiques par exemple ; plus une diastase est pure, plus elle est thermolabile. Il paraît donc possible de modifier la thermolabilité d'une diastase en la introduisant dans quelque solution colloïdale. Effectivement l'auteur a pu conserver à la trypsine l'intégralité de son activité digestive en la chauffant à 100° dans une solution de peptone à 5 0/0, dans
5 minutes et il en subsiste une quantité appréciable encore après 25 minutes. Un mélange plus riche ou plus pauvre en sérum perd plus rapidement ses propriétés antitoxiques. On peut compenser les effets sur l'organisme de l'alcalinité acquise par l'urée pendant le chauffage en ajoutant un peu de HCl avant ou après cette opération. H. MOUTON. ERNST WILLY SCHMIDT. Enzymologische Mitteilungen (Communications sur les diastases). Z. physiol. Chemie, t. LXVII, 1910, p. 314. Les diastases résistent d'autant mieux à la chaleur qu'elles sont souillées d'une plus forte proportion de matières étrangères, de substances protéiques par exemple ; plus une diastase est pure, plus elle est thermolabile. Il paraît donc possible de modifier la thermolabilité d'une diastase en la introduisant dans quelque solution colloïdale. Effectivement l'auteur a pu conserver à la trypsine l'intégralité de son activité digestive en la chauffant à 100° dans une solution de peptone à 5 0/0, dans une solution de gélatine ou d'agar agar. À l'occasion de ces essais, l'auteur a vu que la solution de gélatine portée rapidement en présence de trypsine à 100°, puis refroidie, ne se gélifie plus et donne la réaction du tryptophane. Il y a donc un phénomène de digestion brusque de la gélatine. L'action protectrice contre la chaleur peut être également réalisée par glycérine. De la trypsine (Schuchard) est mélangée à de la glycérine anhydre ; ce mélange est maintenu quelques minutes à l'ébullition (P. éb. de la glycérine 2920). 1 cm3 de ce mélange est additionné de 1 cm3 de solution de CO2 Na2 à 0,3 0/0 ; ce liquide digère parfaitement à l'étuve un fragment de fibrine. La trypsine a donc pu supporter sans grand dommage une température de 2920. De ces observations découle une intéressante application. Il serait certainement très avantageux, lorsqu'on fait des études sur les diastases, de pouvoir toujours opérer en milieux stériles. C'est le cas surtout lorsqu'on expérimente avec des diastases comme la trypsine ; la réaction alcaline et la composition des mélanges digestifs sont des plus favorables à la culture des microbes et les antiseptiques, toluène, chloroforme, thymol, fluorure de sodium ne fournissent pas
la gélatine. L'action protectrice contre la chaleur peut être également réalisée par glycérine. De la trypsine (Schuchard) est mélangée à de la glycérine anhydre ; ce mélange est maintenu quelques minutes à l'ébullition (P. éb. de la glycérine 2920). 1 cm3 de ce mélange est additionné de 1 cm3 de solution de CO2 Na2 à 0,3 0/0 ; ce liquide digère parfaitement à l'étuve un fragment de fibrine. La trypsine a donc pu supporter sans grand dommage une température de 2920. De ces observations découle une intéressante application. Il serait certainement très avantageux, lorsqu'on fait des études sur les diastases, de pouvoir toujours opérer en milieux stériles. C'est le cas surtout lorsqu'on expérimente avec des diastases comme la trypsine ; la réaction alcaline et la composition des mélanges digestifs sont des plus favorables à la culture des microbes et les antiseptiques, toluène, chloroforme, thymol, fluorure de sodium ne fournissent pas de garanties suffisantes contre leur développement. Mais d'après les données précédentes il est possible de stériliser par la chaleur des solutions de trypsine; l'auteur indique effectivement diverses techniques pouvant conduire à ce résultat : chauffages discontinus à 30 heures d'intervals de solutions peptonées de trypsine, chauffage de solutions glycérinées, stérilisation de la poudre diastasique mise en suspension dans la celloïdine. Lorsque les études de digestion trypsique sont conduites avec de la fibrine on éprouve grande difficulté à conserver de la fibrine stérile. S. a eu l'idée d'appliquer à la stérilisation de cette substance l'action sensibilisatrice que les substances fluorescentes (éosine, bleu de méthylène...) exercent sur la destruction des bactéries par la lumière diffuse (Tappeiner et Jodlbauer). De la fibrine fraîche est introduite dans de larges vases avec de l'eau distillée ; on ajoute quelques gouttes d'éosine ou mieux de bleu de méthylène. Les vases sont exposés à la lumière solaire pendant plusieurs jours consécutifs, puis ils sont dans la suite conservés à la lumière diffuse. Ils ne doivent être remplis qu'aux 2/3 environ afin que la couche de liquide relativement peu épaisse soit suffisamment en contact avec l'oxygène. La fibrine ainsi stérilisée par la lumière permet de conduire avec de
de la poudre diastasique mise en suspension dans la celloïdine. Lorsque les études de digestion trypsique sont conduites avec de la fibrine on éprouve grande difficulté à conserver de la fibrine stérile. S. a eu l'idée d'appliquer à la stérilisation de cette substance l'action sensibilisatrice que les substances fluorescentes (éosine, bleu de méthylène...) exercent sur la destruction des bactéries par la lumière diffuse (Tappeiner et Jodlbauer). De la fibrine fraîche est introduite dans de larges vases avec de l'eau distillée ; on ajoute quelques gouttes d'éosine ou mieux de bleu de méthylène. Les vases sont exposés à la lumière solaire pendant plusieurs jours consécutifs, puis ils sont dans la suite conservés à la lumière diffuse. Ils ne doivent être remplis qu'aux 2/3 environ afin que la couche de liquide relativement peu épaisse soit suffisamment en contact avec l'oxygène. La fibrine ainsi stérilisée par la lumière permet de conduire avec de la trypsine stérilisée des expériences de digestion tout à fait aseptiques. M. JAVILLIER. JEAN WHITE (Melbourne). — The proteolytic Enzyme of Drosera (La diastase protéolytique de Drosera). Proc. of royal Society, sér. B., t. LXXXIII, décembre 1910, pp. 134-143g. On sait depuis longtemps que des fragments de viande crue, placés sur des feuilles de Drosera, sont digérés peu à peu, et que la partie soluble est absorbée par la plante ; cette action est attribuée aux ferments protéolytiques des nombreuses glandes de la feuille. De même les insectes happés par le végétal seraient retenus jusqu'à ce que toutes les substances nutritives de leur corps aient été absorbées. En fait, la preuve de cette assertion n'a jamais été donnée ; la décomposition du corps des insectes pourrait aussi bien être due à la putréfaction ou à des ferments d'origine bactérienne, et il en serait de même pour la digestion des fragments de viande. Cette explication a été donnée déjà par Tischutkin et par Dubois pour d'autres plantes dites carnivores. Cependant L. Tait a déclaré en 1875 avoir isolé des sécrétions de Drosera, par la précipitation au moyen du phosphate de calcium, un ferment analogue à la pepsine ; Vines a séparé
sur des feuilles de Drosera, sont digérés peu à peu, et que la partie soluble est absorbée par la plante ; cette action est attribuée aux ferments protéolytiques des nombreuses glandes de la feuille. De même les insectes happés par le végétal seraient retenus jusqu'à ce que toutes les substances nutritives de leur corps aient été absorbées. En fait, la preuve de cette assertion n'a jamais été donnée ; la décomposition du corps des insectes pourrait aussi bien être due à la putréfaction ou à des ferments d'origine bactérienne, et il en serait de même pour la digestion des fragments de viande. Cette explication a été donnée déjà par Tischutkin et par Dubois pour d'autres plantes dites carnivores. Cependant L. Tait a déclaré en 1875 avoir isolé des sécrétions de Drosera, par la précipitation au moyen du phosphate de calcium, un ferment analogue à la pepsine ; Vines a séparé des urnes de Nepenthes, par un procédé analogue, un ferment qui digère la fibrine. W. a entrepris des recherches exactes avec les feuilles fraîches de Drosera auriculata, D. Menziesii, D. peliata et D. Whittakeri. Ces feuilles bien nettoyées étaient lavées à l'eau stérile, puis dans une solution de chloroforme ; on les coupait ensuite avec une lame stérile en petits fragments, qui étaient abandonnés à la macération dans l'eau chloroformée pendant deux heures. La solution filtrée, additionnée de la moitié de son volume d'une solution saturée de sulfate d'ammonium, donne un précipité que l'on recueille et que l'on sèche. Une dissolution de ce précipité dans l'eau chloroformée possède un pouvoir digestif très net de la fibrine, aucune action sur la peptone de Witte. Des feuilles de Drosera in situ absorbent d'ailleurs la peptone très facilement en quelques heures ; en les examinant au microscope, on n'y trouve nulle part de bactéries ; d'ailleurs le suc digestif des feuilles paraît avoir plutôt une action antiseptique. Il est donc nettement démontré que le Drosera sécrète une diastase protéolytique capable de pousser la digestion jusqu'au stade peptone seulement. P. THOMAS. A. J. J. VANDEVELDE et E. POPPE. - Über die Wirkung von Fluornatrium
on les coupait ensuite avec une lame stérile en petits fragments, qui étaient abandonnés à la macération dans l'eau chloroformée pendant deux heures. La solution filtrée, additionnée de la moitié de son volume d'une solution saturée de sulfate d'ammonium, donne un précipité que l'on recueille et que l'on sèche. Une dissolution de ce précipité dans l'eau chloroformée possède un pouvoir digestif très net de la fibrine, aucune action sur la peptone de Witte. Des feuilles de Drosera in situ absorbent d'ailleurs la peptone très facilement en quelques heures ; en les examinant au microscope, on n'y trouve nulle part de bactéries ; d'ailleurs le suc digestif des feuilles paraît avoir plutôt une action antiseptique. Il est donc nettement démontré que le Drosera sécrète une diastase protéolytique capable de pousser la digestion jusqu'au stade peptone seulement. P. THOMAS. A. J. J. VANDEVELDE et E. POPPE. - Über die Wirkung von Fluornatrium auf Pepsin und Trypsin (Influence du fluorure de sodium sur la pepsine et la trypsine). Biochem. Zeitsch., t. XXVIII, 21 sept. 1910, pp. 184-138. Le fluorure de sodium, qui contrarie énergiquement l'action de la lipase, n'a aucune influence à la dose de 0,5 gr. ou 1 gr. 0,3 de F par litre, sur la digestion de l'ovalbumine, la fibrine et la caséine par la pepsine ou la trypsine. G. ABT. E. ROCKWOOD. — The effects of bleaching upon the digestibility of wheat flour (Action du blanchiment sur la digestibilité de la farine de blé). J. of Biol. Chemistry, t. VIII, octobre 1910, pp. 327-340. R. constate que les expériences faites jusqu'ici pour étudier l'influence du blanchiement par le peroxyde d'azote sur la digestibilité de la farine ont donné des résultats contradictoires. Il les a répétées avec soin en comparant la farine blanchie avec un échantillon non traité, et il observe que le gluten, à l'état humide, est digéré aussi bien et quelquefois mieux par la pepsine chlorhydrique et la pancréatine lorsqu'il provient de farine blanchie que de farine non blanchie. À l'état cuit, et séché, le gluten se digère aussi bien dans les deux cas. Le pain fait avec l'une
par litre, sur la digestion de l'ovalbumine, la fibrine et la caséine par la pepsine ou la trypsine. G. ABT. E. ROCKWOOD. — The effects of bleaching upon the digestibility of wheat flour (Action du blanchiment sur la digestibilité de la farine de blé). J. of Biol. Chemistry, t. VIII, octobre 1910, pp. 327-340. R. constate que les expériences faites jusqu'ici pour étudier l'influence du blanchiement par le peroxyde d'azote sur la digestibilité de la farine ont donné des résultats contradictoires. Il les a répétées avec soin en comparant la farine blanchie avec un échantillon non traité, et il observe que le gluten, à l'état humide, est digéré aussi bien et quelquefois mieux par la pepsine chlorhydrique et la pancréatine lorsqu'il provient de farine blanchie que de farine non blanchie. À l'état cuit, et séché, le gluten se digère aussi bien dans les deux cas. Le pain fait avec l'une ou l'autre farine ne présente pas de différence vis-à-vis des deux diastases digestives. Enfin l'amidon, blanchi ou non, est saccharifié également par la pancréatine, l'amylase salivaire ou les préparations commerciales de diastase. P. THOMAS. L. ROSENTHALE. — Über Emulsin. Biochem. Zeitsch., t. XXVIII, 25 oct. 1910, pp. 408-412. Dans la décomposition diastasique de l'amygdaline, il y a trois stades. Les deux premiers, qui conduisent au glucoside du nitrile mandélique, puis au nitrile mandélique, sont des hydrolyses ; le troisième est la décomposition du nitrile mandélique en aldéhyde benzoïque et acide cyanhydrique, sans perte ni gain d'aucun élément. Or, en chauffant à 10 heures une solution d'émulsine à 5 %, à 60-68°, on obtient une préparation qui n'attaque plus l'amygdaline, bien qu'elle conserve une activité appréciable sur le nitrile. Il semble donc que dans l'émulsine le ferment hydrolysant et celui qui décompose le nitrile soient distincts. Une autre séparation est réalisée par la saturation au sulfate de magnésium. Le filtrat ne renferme que le ferment hydrolysant. La question se pose ensuite de savoir si le ferment qui dédouble le nitrile et celui qui en favorise la synthèse (v. ce Bull., t. VIII, p. 987) sont identiques. Il est probable qu'ils sont
décomposition diastasique de l'amygdaline, il y a trois stades. Les deux premiers, qui conduisent au glucoside du nitrile mandélique, puis au nitrile mandélique, sont des hydrolyses ; le troisième est la décomposition du nitrile mandélique en aldéhyde benzoïque et acide cyanhydrique, sans perte ni gain d'aucun élément. Or, en chauffant à 10 heures une solution d'émulsine à 5 %, à 60-68°, on obtient une préparation qui n'attaque plus l'amygdaline, bien qu'elle conserve une activité appréciable sur le nitrile. Il semble donc que dans l'émulsine le ferment hydrolysant et celui qui décompose le nitrile soient distincts. Une autre séparation est réalisée par la saturation au sulfate de magnésium. Le filtrat ne renferme que le ferment hydrolysant. La question se pose ensuite de savoir si le ferment qui dédouble le nitrile et celui qui en favorise la synthèse (v. ce Bull., t. VIII, p. 987) sont identiques. Il est probable qu'ils sont différents, car si l'on fait agir sur l'émulsine l'acide sulfurique et qu'on neutralise après des temps variables (soit 8 à 12 minutes p. ex.) on peut obtenir des préparations contenant tantôt l'une, tantôt l'autre des deux diastases. La décomposition de l'amygdaline apparaît donc actuellement comme l'œuvre de trois diastases : hydrolyse du biose par l'amygdalase ; hydrolyse du glucoside par une β-glucosidase ; dédoublement du nitrile par un ferment que l'auteur propose d'appeler α-oxynitrilase. G. ABT. A.-J.-J. VANDEVELDE. — Über Invertase-Eigenschaften in Malzextrakten (Sur l'invertase dans les extraits de malt). Biochem. Zeitsch., t. XXVIII, pp. 131-133. Si l'on conserve longtemps, de 8 à 13 mois dans les expériences de l'auteur, des solutions de saccharose additionnées d'extrait de malt et d'un antiseptique énergique, l'iodoforme dissous dans l'acétone, on constate par les variations du pouvoir rotatoire et du pouvoir réducteur la formation d'un peu de sucre interverti. La quantité décelée est proportionnelle à la concentration en saccharose. Elle est faible par rapport à ce que donnent les sources habituelles d'invertase, aspergillus niger, bactéries, jeunes pousses, etc. G. ABT. EIL FISCHER et GEZA ZEMPLEN. — Verhalten der Cellobiose gegen einige Enzyme (Comment le cellobiose se comporte vis-à-vis de quelques ferments). Annalen der Chemie,
hydrolyse du biose par l'amygdalase ; hydrolyse du glucoside par une β-glucosidase ; dédoublement du nitrile par un ferment que l'auteur propose d'appeler α-oxynitrilase. G. ABT. A.-J.-J. VANDEVELDE. — Über Invertase-Eigenschaften in Malzextrakten (Sur l'invertase dans les extraits de malt). Biochem. Zeitsch., t. XXVIII, pp. 131-133. Si l'on conserve longtemps, de 8 à 13 mois dans les expériences de l'auteur, des solutions de saccharose additionnées d'extrait de malt et d'un antiseptique énergique, l'iodoforme dissous dans l'acétone, on constate par les variations du pouvoir rotatoire et du pouvoir réducteur la formation d'un peu de sucre interverti. La quantité décelée est proportionnelle à la concentration en saccharose. Elle est faible par rapport à ce que donnent les sources habituelles d'invertase, aspergillus niger, bactéries, jeunes pousses, etc. G. ABT. EIL FISCHER et GEZA ZEMPLEN. — Verhalten der Cellobiose gegen einige Enzyme (Comment le cellobiose se comporte vis-à-vis de quelques ferments). Annalen der Chemie, t. CCCLXXII, 1910, p. 254. Dans une première communication sur le même sujet (Ann. d. Chemie, t. CCCLXV, 1909, p. 1) F. et Z. ont avancé que la macération aqueuse d'Aspergillus niger ne déouble pas le cellobiose (celulose). G. BERTRAND et M. HOLDERER ont au contraire mis en évidence l'existence d'une cellulase dans le liquide de macération de cette moisissure (C. R. Acad. des Sc. CLXLIX, 1909, p. 1385, anal. dans Bull. Inst. Pasteur, t. VIII, 1910, p. 415). F. et Z., devant cette contradiction, ont repris leurs expériences avec une nouvelle technique, en prolongeant par exemple le temps de contact du biose et du liquide diastasique. Ils ont cette fois obtenu des résultats positifs. Conformément aux données de BERTRAND et HOLDERER, il existe donc bien une cellulase dans l'Aspergillus. F..et Z. n'avaient pu davantage déceler de cellulase dans le grain de kéfir. Ils reviennent également sur cette notion: le grain de kéfir renferme lui aussi une diastase hydrolysant le cellose. Quant à la question de savoir si cette hydrolyse est le fait de la lactase, diastase que renferme abondamment le grain de kéfir, ou d'une cellulase différente de la lactase, les auteurs laissent ce point encore indécis; il semble
d'une cellulase dans le liquide de macération de cette moisissure (C. R. Acad. des Sc. CLXLIX, 1909, p. 1385, anal. dans Bull. Inst. Pasteur, t. VIII, 1910, p. 415). F. et Z., devant cette contradiction, ont repris leurs expériences avec une nouvelle technique, en prolongeant par exemple le temps de contact du biose et du liquide diastasique. Ils ont cette fois obtenu des résultats positifs. Conformément aux données de BERTRAND et HOLDERER, il existe donc bien une cellulase dans l'Aspergillus. F..et Z. n'avaient pu davantage déceler de cellulase dans le grain de kéfir. Ils reviennent également sur cette notion: le grain de kéfir renferme lui aussi une diastase hydrolysant le cellose. Quant à la question de savoir si cette hydrolyse est le fait de la lactase, diastase que renferme abondamment le grain de kéfir, ou d'une cellulase différente de la lactase, les auteurs laissent ce point encore indécis; il semble pourtant que l'on pourrait tirer de leurs expériences mêmes des arguments en faveur de la dualité des deux diastases. M. JAVILLIER. G. BERTRAND et A. COMPTON. Influence de la température sur l'activité de la cellulase. C. R. Acad. Sciences, t. CLXI, p. 1076, décembre 1910. L'existence d'une diastase particulière hydrolysant le cellulose a été récemment établie (v. ce Bull., t. VIII, pp. 45 et 62). Il y avait lieu de déterminer l'ensemble de ses caractères, et en particulier l'action de la température. Les auteurs ont employé une préparation diastasique extraite des amandes douces. L'activité de la cellulase des amandes douces est la plus grande entre les températures de 45° et de 47° ; la température optimale est donc située au voisinage de + 46°. Chauffée pendant trois minutes à 76°-77°, elle perd complètement son activité. Cette température mortelle n'a pas un caractère absolu, étant fonction de la durée du chauffage ; avec un chauffage de 15 heures, l'anéantissement de l'activité diastasique peut déjà être atteint au voisinage de 60°. La température optimale, très éloignée de la température mortelle pourra être utilisée pour différencier nettement la cellulase des autres ferments solubles qui l'accompagnent dans les amandes. H. AGULHON. KURT MOECKEL et