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nous reproduisons ci-dessous in extenso. Monsieur le Président, J'ai bien reçu votre lettre en date du 23 mars dernier, et je vous en remercie. Tout en rendant hommage à votre parfaite courtoisie et au dévouement dont vous faites preuve pour la défense des intérêts viticoles, je me vois dans l'obligation de répondre point par point à votre lettre, puisque nos vues sont divergentes. 1° Nous n'avions pas protesté contre le décret du 19 août 1921, puisque ce décret respectait en fait nos appellations d'origine, et nous reconnaissons d'accord avec vous que ce décret a contribué à réprimer le mouillage et, par conséquent, a rendu de signalés services. Mais ce même décret a été modifié le 15 août 1925 et va entraîner pour nos appellations régionales et sous-régionales, la vente au-dessous d'où l'avilissement des cours. Force nous est de vous faire remarquer que dans votre lettre, vous ne réfutez pas cette objection capitale. Cela vous serait, je le reconnais, difficile puisque la circulaire n° 51 adressée le 15 novembre 1921 aux agents de la Répression des Fraudes, précise en effet que : « L'obligation d'indiquer le degré alcoolique des vins vendus au détail a pour but de mettre le consommateur à même de se rendre compte de la teneur des vins en l'un de ses principes essentiels ; c'est, en effet, sur le degré que le commerce se base principalement pour fixer les prix de vente des vins de consommation courante. » Ceci est vrai pour la région méridionale où on vend en effet au dégré, mais faux pour notre région de Bourgogne où la teneur en alcool n'entre que pour une faible part dans l'évaluation de la qualité de nos vins. Le bouquet, la finesse, le goût de terroir, etc., sont des facteurs beaucoup plus importants pour la qualification de ces vins dont le type est le Beaujolais, vin à faible degré, mais très fin et très délicat dont la valeur est bien connue. D'après cette manière de voir, nos vins seraient assimilés aux vins les plus communs qui pourraient même leur être préférés, s'ils sont d'un degré alcoolique plus
même de se rendre compte de la teneur des vins en l'un de ses principes essentiels ; c'est, en effet, sur le degré que le commerce se base principalement pour fixer les prix de vente des vins de consommation courante. » Ceci est vrai pour la région méridionale où on vend en effet au dégré, mais faux pour notre région de Bourgogne où la teneur en alcool n'entre que pour une faible part dans l'évaluation de la qualité de nos vins. Le bouquet, la finesse, le goût de terroir, etc., sont des facteurs beaucoup plus importants pour la qualification de ces vins dont le type est le Beaujolais, vin à faible degré, mais très fin et très délicat dont la valeur est bien connue. D'après cette manière de voir, nos vins seraient assimilés aux vins les plus communs qui pourraient même leur être préférés, s'ils sont d'un degré alcoolique plus élevé. — ce qui serait une véritable hérésie. Cette décision a soulevé des protestations unanimes dans notre région, non seulement de la propriété, mais aussi du commerce. 2° La Commission interministérielle de la Viticulture comprend ainsi que vous le spécifiez, les personnalités suivantes : MM. BOUCHARD, Commerçant, à Beaune; NOLOT, à Vosne Romanée; D'ANGERVILLE, à Volnay; CAMUZET, député à Vosne-Romanée; Bussy, sénateur, à Anse (Rhône). Je précise de suite que la question de personnes n'est pas en jeu, car nous entretiens avec ces Messieurs les relations les plus courables; même M. le Marquis d'Angerville, président du Syndicat de défense de la Viticulture bourguignienne, est un des vice-présidents de la Confédération Générale des Associations Viticoles de la Bourgogne. M. D'ANGERVILLE ayant été nommé comme président du Comité d'industrie de Beaune et de Viticulture de la Côte-d'Or (entièrement affilié à la C. G. V. B.), et M. NOIROT, comme président d'honneur du Syndicat général des Grands Crus de la Côte-d'Or (dont la majorité des membres sont affiliés à la C. G. V. B.), je me permettrai de vous faire remarquer que si les Grands Crus de la Côte-d'Or sont presque également représentés à la Commission interministérielle, les ordinaires, grands ordinaires, mi-tins et
à Vosne Romanée; D'ANGERVILLE, à Volnay; CAMUZET, député à Vosne-Romanée; Bussy, sénateur, à Anse (Rhône). Je précise de suite que la question de personnes n'est pas en jeu, car nous entretiens avec ces Messieurs les relations les plus courables; même M. le Marquis d'Angerville, président du Syndicat de défense de la Viticulture bourguignienne, est un des vice-présidents de la Confédération Générale des Associations Viticoles de la Bourgogne. M. D'ANGERVILLE ayant été nommé comme président du Comité d'industrie de Beaune et de Viticulture de la Côte-d'Or (entièrement affilié à la C. G. V. B.), et M. NOIROT, comme président d'honneur du Syndicat général des Grands Crus de la Côte-d'Or (dont la majorité des membres sont affiliés à la C. G. V. B.), je me permettrai de vous faire remarquer que si les Grands Crus de la Côte-d'Or sont presque également représentés à la Commission interministérielle, les ordinaires, grands ordinaires, mi-tins et même les vins tens ne le sont pas. M. D'ANGERVILLE et NOIROT représentent à eux deux au maximum 500 membres; il serait de toute équité que la C. G. V. B. qui compte au moins 27.000 adhérents soit aussi représentée. Il est bien exact, et nous ne le contestons pas, que la Commission interministérielle de la Viticulture, y compris M. D'ANGERVILLE, ont accepté le décret du 15 août 1925. Mais M. D'ANGERVILLE avait compris que toutes les appellations d'origine régionales et sous-régionales, juridiquement délimitées (c'est-à-dire déterminées conformément aux lois en vigueur) et non pas seulement les appellations de crus, seraient exemptes de l'indication du degré; et nous l'avions pensé nous-même, tant la chose paraissait naturelle. Nous n'avons été détrompés que par la réponse qu'a bien voulu faire le Ministre de l'Agriculture à BENDER, député du Rhône. Vous nous objectez que M. CAPUS a accepté le minimum de 9°. Or, à la dernière assemblée générale de la Fédération des Associations commerciales de France et d'Algérie, la Bourgogne s'est élevée contre la position des délégués girondins, et après une longue discussion a rallié, ainsi, la majorité de cette assemblée : le minimum de 6.5 a été admis et accepté entre autres par
que la Commission interministérielle de la Viticulture, y compris M. D'ANGERVILLE, ont accepté le décret du 15 août 1925. Mais M. D'ANGERVILLE avait compris que toutes les appellations d'origine régionales et sous-régionales, juridiquement délimitées (c'est-à-dire déterminées conformément aux lois en vigueur) et non pas seulement les appellations de crus, seraient exemptes de l'indication du degré; et nous l'avions pensé nous-même, tant la chose paraissait naturelle. Nous n'avons été détrompés que par la réponse qu'a bien voulu faire le Ministre de l'Agriculture à BENDER, député du Rhône. Vous nous objectez que M. CAPUS a accepté le minimum de 9°. Or, à la dernière assemblée générale de la Fédération des Associations commerciales de France et d'Algérie, la Bourgogne s'est élevée contre la position des délégués girondins, et après une longue discussion a rallié, ainsi, la majorité de cette assemblée : le minimum de 6.5 a été admis et accepté entre autres par la Viticulture méridionale et par la région du Centre et de l'Ouest représentée par M. CHAUVIGNE qui s'est complètement rallié à notre thèse. 5° Quant à l'obligation de l'inscription du nom de la commune à la suite de l'appellation régionale et sous-régionale, le tribunal de Mâcon qui a rendu un jugement de délimitation à la date du 7 décembre 1922, vous répondra mieux que je ne saurais le faire. Permettez-moi de vous citer les attendus dudit jugement : « Attendu que vouloir que chaque producteur vendue son vin sous le nom de sa commune d'origine comme le demande le Syndicat d'apparaît non seulement comme puéril, mais encore et bien plus comme étant en contradiction formelle avec les intentions et même la volonté du législateur, auteur de la loi du 6 mai 1919. « Attendu que cette loi qui a pour objet la protection des appellations d'origine, tend à empêcher la fraude, non seulement préjudiciable aux viticulteurs dont elle avilit les produits, mais encore funeste aux consommateurs et aux négociants qui sans l'intervention légale, pourraient être tentés de vendre sous une appellation déterminée, des marchandises qui par leur nature et leur composition, n'y ont aucun droit. « Attendu qu'il apparaît que
jugement de délimitation à la date du 7 décembre 1922, vous répondra mieux que je ne saurais le faire. Permettez-moi de vous citer les attendus dudit jugement : « Attendu que vouloir que chaque producteur vendue son vin sous le nom de sa commune d'origine comme le demande le Syndicat d'apparaît non seulement comme puéril, mais encore et bien plus comme étant en contradiction formelle avec les intentions et même la volonté du législateur, auteur de la loi du 6 mai 1919. « Attendu que cette loi qui a pour objet la protection des appellations d'origine, tend à empêcher la fraude, non seulement préjudiciable aux viticulteurs dont elle avilit les produits, mais encore funeste aux consommateurs et aux négociants qui sans l'intervention légale, pourraient être tentés de vendre sous une appellation déterminée, des marchandises qui par leur nature et leur composition, n'y ont aucun droit. « Attendu qu'il apparaît que la multiplicité des appellations (si les conclusions du Syndicat demandeur étaient admises) encouragerait la fraude en rendant en fait, par suite du trop grand nombre d'appellations, sa répression complètement impossible ». 6° Quant à ne vouloir accorder une appellation d'origine qu'au-dessus de 9%, vous reconnaîtrez vous-même, étant donné l'importance des intérêts en cause, qu'une loi seule le peut faire. Et nous combattrions avec la dernière énergie, cette loi comme préjudiciable au bon renom de nos vins, car si, malgré nos efforts, elle était votée, ce serait la fin du vignoble bourguignon dont la tête seule subsisterait avec les Grands Crus de la Côte-d'Or, qui sont somme toute une très faible minorité, et qui sont certes à eux seuls incapables d'alimenter un commerce aussi important que celui des vins de Bourgogne. Les grands ordinaires, les vins mi-tins et même les vins fins du Maçonnais, du Beaujolais, des Côtes chalonnaises, etc., n'auraient plus qu'à disparaître, car ils ne pourraient jamais lutter avec le vignoble méridional au point de vue du degré, — les autres qualités absolument primordiales (bouquet, finesse, etc.), qui en ont fait la réputation, n'ayant plus de valeur aux yeux d'un public ignorant. Nous ne pouvons donc admettre l'assujettissement au
intérêts en cause, qu'une loi seule le peut faire. Et nous combattrions avec la dernière énergie, cette loi comme préjudiciable au bon renom de nos vins, car si, malgré nos efforts, elle était votée, ce serait la fin du vignoble bourguignon dont la tête seule subsisterait avec les Grands Crus de la Côte-d'Or, qui sont somme toute une très faible minorité, et qui sont certes à eux seuls incapables d'alimenter un commerce aussi important que celui des vins de Bourgogne. Les grands ordinaires, les vins mi-tins et même les vins fins du Maçonnais, du Beaujolais, des Côtes chalonnaises, etc., n'auraient plus qu'à disparaître, car ils ne pourraient jamais lutter avec le vignoble méridional au point de vue du degré, — les autres qualités absolument primordiales (bouquet, finesse, etc.), qui en ont fait la réputation, n'ayant plus de valeur aux yeux d'un public ignorant. Nous ne pouvons donc admettre l'assujettissement au degré pour tous nos vins ayant droit à une appellation régionale ou sous-régionale judiciairement délimitée. Je vous prie d'excuser, Monsieur le Président, cette longue lettre; mais soucieux des intérêts qui me sont confiés et qui ne sont pas seulement ceux des grands vins, mais aussi ceux de tous les vins de Bourgogne, je tenais à vous mettre parfaitement au courant de nos justes revendications. C'est pourquoi je vous prierai de vouloir bien donner connaissance de ma lettre au Groupe viticole que vous présidez avec tant de compétence. Veuillez agréer, Monsieur le Président, l'assurance de mes sentiments les plus distingués. Le Président de la C.G.V.B., Docteur OZANON. Donc, jusqu'à nouvel ordre, l'affichage du degré pour les propriétaires vendant en fûts aux détaillants, sans appellations d'origine délimitées ou revendiquées est obligatoire. S'ils sont vendus en bouteilles cachetées et capsulées, ils ne sont dispensés de l'affichage que s'ils titrent 9 degrés au minimum, ou que, s'ils sont complétés par l'indication de la commune d'origine, jointe à l'appellation régionale « Bourgogne » s'il y a lieu. Traitement à donner aux vignes grêlées Nombre de communes ont vu les 3, 8 et 10 mai derniers des chutes de neige d'abord, la grêle et la gelée
de Bourgogne, je tenais à vous mettre parfaitement au courant de nos justes revendications. C'est pourquoi je vous prierai de vouloir bien donner connaissance de ma lettre au Groupe viticole que vous présidez avec tant de compétence. Veuillez agréer, Monsieur le Président, l'assurance de mes sentiments les plus distingués. Le Président de la C.G.V.B., Docteur OZANON. Donc, jusqu'à nouvel ordre, l'affichage du degré pour les propriétaires vendant en fûts aux détaillants, sans appellations d'origine délimitées ou revendiquées est obligatoire. S'ils sont vendus en bouteilles cachetées et capsulées, ils ne sont dispensés de l'affichage que s'ils titrent 9 degrés au minimum, ou que, s'ils sont complétés par l'indication de la commune d'origine, jointe à l'appellation régionale « Bourgogne » s'il y a lieu. Traitement à donner aux vignes grêlées Nombre de communes ont vu les 3, 8 et 10 mai derniers des chutes de neige d'abord, la grêle et la gelée ensuite, qui ont fait plus ou moins de dégâts aux vignes et pommes de terre suivant leur exposition. Il sera bon pour les vignes grêlées et qui sont suffisamment en avance d'opérer un premier sulfatage pour cautériser les meurtrissures ; ce traitement d'ailleurs sera préventif contre le mildiou dont le développement des spores paraît très favorisé par le temps orageux et humide que nous subissons actuellement. Les doses à employer ne doivent pas être différentes des traitements ordinaires, c'est-à-dire 2 kilos pour 100 de suif de cuivre et 2 kilos pour 100 de chaux en poudre, afin d'obtenir une bouillie basique. La quantité à employer pour ce premier traitement sera de 300 à 350 litres à l'hectare au minimum. Traitement de la vigne contre la Cochylis et l'Eudémis Le président invite les syndiqués qui, cette année, feront emploi du savon pyréthre et du soufre nicotiné-naphtaliné pour les traitements de la cochylis et de l'eudémis de bien vouloir faire un rapport détaillé et qu'ils adresseront au Président, 9, rue Hernoux, dans lequel ils mentionneront la date des traitements humides ou secs, les doses employées, les prix de revient à l'hectare ou autre surface et leurs conclusions sur l'emploi de ces produits.
développement des spores paraît très favorisé par le temps orageux et humide que nous subissons actuellement. Les doses à employer ne doivent pas être différentes des traitements ordinaires, c'est-à-dire 2 kilos pour 100 de suif de cuivre et 2 kilos pour 100 de chaux en poudre, afin d'obtenir une bouillie basique. La quantité à employer pour ce premier traitement sera de 300 à 350 litres à l'hectare au minimum. Traitement de la vigne contre la Cochylis et l'Eudémis Le président invite les syndiqués qui, cette année, feront emploi du savon pyréthre et du soufre nicotiné-naphtaliné pour les traitements de la cochylis et de l'eudémis de bien vouloir faire un rapport détaillé et qu'ils adresseront au Président, 9, rue Hernoux, dans lequel ils mentionneront la date des traitements humides ou secs, les doses employées, les prix de revient à l'hectare ou autre surface et leurs conclusions sur l'emploi de ces produits. Le Syndicat pourra, si des résultats probants existent, nommer une commission pour vérifier ces données et faire connaître les résultats obtenus par nos expérimentateurs et engager nos syndiqués à continuer les essais s'ils sont reconnus efficaces. Au moment où la viticulture souffre de la mévente des Vins et des calamités du temps, il importe que les viticulteurs s'entraident en se communiquant les résultats de leurs expériences par la voie du Bulletin, et de cette façon ils entreront complètement dans l'idée généreuse de leur président d'honneur dont la devise était : « Tous pour chacun, chacun pour tous. » Conférence faite par M. Vercier PROFESSEUR D'HORTICULTURE à l'Assemblée générale du 28 février 1926 La Culture de la fraise La crise viticole que j'entrevoyais depuis si longtemps et contre laquelle je cherchais à mettre en garde les producteurs de vins ordinaires, sévit aujourd'hui avec intensité dans un grand nombre de communes. Si, comme je l'ai tant de fois conseillé, ces producteurs avaient eu la précaution de conduire, parallèlement à leurs vignes, certaines cultures fruitières toujours intéressantes, ils souffriraient moins à l'heure actuelle ; ils seraient déjà familiarisés avec ces arbres ou arbustes qui, en certains points du département, continuent à accroître le
du temps, il importe que les viticulteurs s'entraident en se communiquant les résultats de leurs expériences par la voie du Bulletin, et de cette façon ils entreront complètement dans l'idée généreuse de leur président d'honneur dont la devise était : « Tous pour chacun, chacun pour tous. » Conférence faite par M. Vercier PROFESSEUR D'HORTICULTURE à l'Assemblée générale du 28 février 1926 La Culture de la fraise La crise viticole que j'entrevoyais depuis si longtemps et contre laquelle je cherchais à mettre en garde les producteurs de vins ordinaires, sévit aujourd'hui avec intensité dans un grand nombre de communes. Si, comme je l'ai tant de fois conseillé, ces producteurs avaient eu la précaution de conduire, parallèlement à leurs vignes, certaines cultures fruitières toujours intéressantes, ils souffriraient moins à l'heure actuelle ; ils seraient déjà familiarisés avec ces arbres ou arbustes qui, en certains points du département, continuent à accroître le bien-être des populations. Maintes fois, j'ai préconisé quelques petites cultures de nature à mettre en valeur les parcelles les plus restreintes ou à remplacer utilement les vignes trop âgées ou jugées insuffisamment rémunératrices. Ce sont les poires et les pommes à couteau qui, dans les terres à vigne, produisent des fruits de qualité exquise; les pruniers et pommiers à deux fins qui, dans les arrière-côtes, donnent d'abondantes récoltes ; les pêchers que les coteaux les mieux exposés et quelques clos les mieux abrités accueillent assez bien au point d'assurer des récoltes, sinon annuelles, tout au moins fréquentes et appréciables; et puis les groseilliers rouges, les cassissiers, les framboisiers, dont les fruits sont encore loin d'encombrer le marché. L'oignon, l'ail, le haricot, le cornichon, ne sont-ils pas encore des produits capables de constituer des appoints dans la production. Mais, aujourd'hui, je parlerai seulement du fraisier, cette plante pour laquelle tant de gens se passionnent, qui est à la fois agréable à cultiver et si rémunératrice là où elle est entreprise avec méthode. Certes, tout est encore à faire en Côte-d'Or; à part les quelques milliers de kilos de fraises produits aux alouettes d'Auxonne, la production départementale est infime. Elle pourrait être
fruits de qualité exquise; les pruniers et pommiers à deux fins qui, dans les arrière-côtes, donnent d'abondantes récoltes ; les pêchers que les coteaux les mieux exposés et quelques clos les mieux abrités accueillent assez bien au point d'assurer des récoltes, sinon annuelles, tout au moins fréquentes et appréciables; et puis les groseilliers rouges, les cassissiers, les framboisiers, dont les fruits sont encore loin d'encombrer le marché. L'oignon, l'ail, le haricot, le cornichon, ne sont-ils pas encore des produits capables de constituer des appoints dans la production. Mais, aujourd'hui, je parlerai seulement du fraisier, cette plante pour laquelle tant de gens se passionnent, qui est à la fois agréable à cultiver et si rémunératrice là où elle est entreprise avec méthode. Certes, tout est encore à faire en Côte-d'Or; à part les quelques milliers de kilos de fraises produits aux alouettes d'Auxonne, la production départementale est infime. Elle pourrait être grande. La production serait d'un écoulement aussi facile que dans la région lyonnaise, où les plantations couvrent des hectares. Parallèlement à la production, il faudrait que l'industrie des conserves et des confitures se développe ; mais, précisément, elle semble s'implanter peu à peu et les producteurs peuvent être assurés de l'écoulement de toutes les quantités qu'ils pourront produire. Les villes du Nord et de l'Est, les centres de tourisme sont aussi des milieux consommateurs pour l'alimentation desquels nous sommes bien placés. Les variétés de fraises existent en grand nombre ; mais il importe de choisir celles dont les fruits sont à la fois parfumés et fermes, susceptibles de servir comme desserts, ou d'être transformés en conserves ou en confitures. Il faut procéder par tâtonnements avant de planter en grand une espèce donnée, qui réussit dans certains lieux et ne donne rien qui vaille dans certains centres. C'est ainsi que les fraises « Docteur Morère », « Vicomtesse de Ricourt de Thary » ne m'ont jamais donné satisfaction dans les essais que j'ai tentés. La variété « Madame Mouton » (synonyme fraise tomate) a de telles qualités de vigueur, de résistance et de fertilité qu'on la rencontre aujourd'hui dans les moindres
l'écoulement de toutes les quantités qu'ils pourront produire. Les villes du Nord et de l'Est, les centres de tourisme sont aussi des milieux consommateurs pour l'alimentation desquels nous sommes bien placés. Les variétés de fraises existent en grand nombre ; mais il importe de choisir celles dont les fruits sont à la fois parfumés et fermes, susceptibles de servir comme desserts, ou d'être transformés en conserves ou en confitures. Il faut procéder par tâtonnements avant de planter en grand une espèce donnée, qui réussit dans certains lieux et ne donne rien qui vaille dans certains centres. C'est ainsi que les fraises « Docteur Morère », « Vicomtesse de Ricourt de Thary » ne m'ont jamais donné satisfaction dans les essais que j'ai tentés. La variété « Madame Mouton » (synonyme fraise tomate) a de telles qualités de vigueur, de résistance et de fertilité qu'on la rencontre aujourd'hui dans les moindres jardins ; elle n'est cependant ni line, ni pleine, ni bien colorée ; elle ne satisfait pas l'industrie qui réclame l'inimitable « Héricart ». Hélas ! celle-ci a beaucoup donné, mais elle a aussi beaucoup dégénéré, et il n'est plus guère possible de compter sur elle pour obtenir un rendement suffisant. Les variétés à expérimenter sont, avant toutes autres : « Deutsch Evern » (précoce); « Sulpice Barbe » (cultivée autour de Lyon); « Alphonse XIII » (dont les fruits voyagent bien) ; « Madame Mouton » (à cause de sa grande production) ; « Tardive de Léopold » (qui prolongera sensiblement la cueillette). Toutes ces variétés sont à gros fruits et non remontantes. Elles se propagent par filets ou coulants. Mais contrairement à ce que l'on a coutume de faire, au lieu de placer les plants racinés dans une planche en pleine production, voire même épuisée, il importe de préparer les plants en Plantant des jeunes pieds dont les inflorescences seront coupées au profit des stolons sur lesquels on ne doit laisser que deux ou trois filets. Ceux-ci, mis en pépinière en août, plantés à demeure à la fin de septembre, seront capables d'assurer chacun une demi-récolte dès le