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tribunal, après avoir entendu M. l'avocat impérial dans ses réquisitions, et Me Henri Cauvin pour le prévenu, a condamné L... H... à six mois de prison, 500 fr. d'amende ; il a, en outre ordonné la confiscation des vins saisis et leur effusion devant le domicile de L...; de plus, l'insertion du jugement dans deux journaux et l'affiche à cinquante exemplaires, dont un à la porte du domicile même de L..., le tout aux frais de celui-ci. HYGIÈNE PUBLIQUE. FABRIQUE DE BRIQUETTES DE HOUILLE MENUE.— POLICE DES ÉTABLISSEMENTS DANGEREUX, INSALUBRES OU INCOMMODES. Rapport présenté à M. le ministre de l'intérieur, par M. l'inspecteur général Bidaut, concernant les mesures adoptées dans la fabrique de Montigny-sur-Sambre, pour faire cesser les inconvénients qui ont motivé les réclamations adressées à la Chambre des représentants par des voisins de cette usine. Bruxelles, le 29 janvier 1857. Monsieur le Ministre, Par votre dépêche du 6 de ce mois, vous m'avez fait l'honneur de m'autoriser à entrer en relations avec les propriétaires des fabriques de briquettes de houille menue pour discuter avec eux la possibilité ou la convenance d'y appliquer les appareils ou précautions indiqués dans mes rapports du 15 mai 1856, nos 113 et 114, ou tous autres moyens que je jugerais propres à diminuer les inconvénients de cette fabrication. Je me suis, à cet effet, rendu le 24 du courant à la fabrique de MM. de Haynin père et fils, à Montigny-sur-Sambre. J'ai eu l'honneur de vous informer, dans mon rapport susmentionné, n° 114, que cette usine est consacrée 1° à la distillation du goudron provenant de la fabrication du gaz, afin d'en obtenir, d'un côté, les carbures d'hydrogène volatils, et, d'autre part, comme résidu, le brai gras ou le brai sec, selon le degré auquel est poussée la distillation ; 2° à la fabrication des briquettes de charbon menu aggloméré ; 3° à la fabrication du noir de fumée. J'ai décrit, en détail, les procédés suivis pour ces trois fabrications différentes; j'ai indiqué les actions de chacune d'elles sous le rapport des dangers, de l'insalubrité ou des inconvénients qui peuvent en résulter. Quant à
tous autres moyens que je jugerais propres à diminuer les inconvénients de cette fabrication. Je me suis, à cet effet, rendu le 24 du courant à la fabrique de MM. de Haynin père et fils, à Montigny-sur-Sambre. J'ai eu l'honneur de vous informer, dans mon rapport susmentionné, n° 114, que cette usine est consacrée 1° à la distillation du goudron provenant de la fabrication du gaz, afin d'en obtenir, d'un côté, les carbures d'hydrogène volatils, et, d'autre part, comme résidu, le brai gras ou le brai sec, selon le degré auquel est poussée la distillation ; 2° à la fabrication des briquettes de charbon menu aggloméré ; 3° à la fabrication du noir de fumée. J'ai décrit, en détail, les procédés suivis pour ces trois fabrications différentes; j'ai indiqué les actions de chacune d'elles sous le rapport des dangers, de l'insalubrité ou des inconvénients qui peuvent en résulter. Quant à la fabrication du goudron, je la signalais comme inoffensive, puisque toutes les matières volatiles qui en provenaient étaient condensées au point que cette opération ne répandait aucune odeur perceptible. À l'égard de cette fabrication, les choses sont, sous ce point de vue, restées sensiblement dans le même état. — Les appareils de distillation ont été un peu modifiés ; aux trois chaudières qui existaient, on en a joint une quatrième; dans un but que j'indiquerai tout à l'heure; on pousse la distillation au point de n'avoir pour résidu que du brai sec, mais ces appareils ne dégagent aucune odeur perceptible au-delà d'un rayon de 5 à 6 mètres ; aujourd'hui, non plus que l'année dernière, je n'ai donc aucun inconvénient à signaler ni aucune mesure à proposer dans l'intérêt des tiers qui avoisinent l'établissement. Il en était autrement de la fabrication des briquettes. Il résultait de cette fabrication une production de carbures volatils qui, non condensés, se dégageaient avec une extrême abondance dans l'atmosphère, et allaient porter leur odeur désagréable jusque dans la ville de Charleroi et dans le populeux village de Marcinelle. J'indiquais, dans mon rapport sus-mentionné, deux moyens d'obvier à cet inconvénient. « Le premier, disais-je, consiste à
appareils de distillation ont été un peu modifiés ; aux trois chaudières qui existaient, on en a joint une quatrième; dans un but que j'indiquerai tout à l'heure; on pousse la distillation au point de n'avoir pour résidu que du brai sec, mais ces appareils ne dégagent aucune odeur perceptible au-delà d'un rayon de 5 à 6 mètres ; aujourd'hui, non plus que l'année dernière, je n'ai donc aucun inconvénient à signaler ni aucune mesure à proposer dans l'intérêt des tiers qui avoisinent l'établissement. Il en était autrement de la fabrication des briquettes. Il résultait de cette fabrication une production de carbures volatils qui, non condensés, se dégageaient avec une extrême abondance dans l'atmosphère, et allaient porter leur odeur désagréable jusque dans la ville de Charleroi et dans le populeux village de Marcinelle. J'indiquais, dans mon rapport sus-mentionné, deux moyens d'obvier à cet inconvénient. « Le premier, disais-je, consiste à pousser la distillation du goudron au point nécessaire pour qu'il ne reste, dans les alambics, que le brai sec, lequel serait exclusivement employé à l'agglomération du charbon menu dans la fabrication des briquettes. Le second consisterait, si l'on ne voulait pas modifier la distillation du goudron, à pourvoir d'un appareil de condensation convenable les tubes de dégagement qui sont annexés aux fours à dessécher les briquettes. L'un et l'autre de ces moyens, outre les conditions hygiéniques auxquelles ils étaient destinés à satisfaire, offraient encore l'avantage de permettre de recueillir des matières ayant une valeur commerciale et qui étaient lancées dans l'atmosphère, non seulement en pure perte, mais au détriment des propriétés voisines. J'ai reconnu que les fabricants avaient mis en œuvre le premier de ces procédés, et je suis heureux de vous annoncer, M. le ministre, qu'il a complètement réussi. Voici quelques détails à cet égard : Le charbon menu, après avoir été lavé et broyé autant que de besoin, est placé dans un cylindre en tôle pourvu d'une spirale tournant à l'intérieur. Ce cylindre est placé au-dessus d'un foyer ; il a 21 mètres de longueur. Le charbon est introduit par l'une des extrémités. Quand il a parcouru une
de condensation convenable les tubes de dégagement qui sont annexés aux fours à dessécher les briquettes. L'un et l'autre de ces moyens, outre les conditions hygiéniques auxquelles ils étaient destinés à satisfaire, offraient encore l'avantage de permettre de recueillir des matières ayant une valeur commerciale et qui étaient lancées dans l'atmosphère, non seulement en pure perte, mais au détriment des propriétés voisines. J'ai reconnu que les fabricants avaient mis en œuvre le premier de ces procédés, et je suis heureux de vous annoncer, M. le ministre, qu'il a complètement réussi. Voici quelques détails à cet égard : Le charbon menu, après avoir été lavé et broyé autant que de besoin, est placé dans un cylindre en tôle pourvu d'une spirale tournant à l'intérieur. Ce cylindre est placé au-dessus d'un foyer ; il a 21 mètres de longueur. Le charbon est introduit par l'une des extrémités. Quand il a parcouru une longueur de 14 mètres, selon l'axe du cylindre, et qu'il est convenablement échauffé, il reçoit un courant de brai sec, préalablement liquéfié par une élévation convenable de température. Lorsque ce brai est ramené à l'état liquide, on juge de sa qualité; s'il est trouvé par trop sec, on y ajoute un peu d'huile lourde pour le rendre propre à l'usage auquel on le destine. Ce brai et le charbon se mélangent pendant le trajet commun de sept mètres qu'ils ont à parcourir selon l'axe du cylindre. À l'issue de celui-ci, le mélange, qui a une consistance poisseuse, est reçu dans une trémie qui le distribue à la machine à mouler. Au sortir de la machine, les briquettes sont recueillies et portées dans la cour de l'usine : au bout de six heures, elles sont refroidies et durcies au point de pouvoir être expédiées pour les besoins des consommateurs. La quantité de brai sec mélangée au charbon est de 10 p. 100. Cette fabrication ne dégage aucune matière volatile perceptible à la vue ou à l'odorat et est complètement inoffensive. Elle permet d'obtenir le produit que l'on a en vue plus rapidement et plus économiquement, puisque l'on est dispensé de la
un peu d'huile lourde pour le rendre propre à l'usage auquel on le destine. Ce brai et le charbon se mélangent pendant le trajet commun de sept mètres qu'ils ont à parcourir selon l'axe du cylindre. À l'issue de celui-ci, le mélange, qui a une consistance poisseuse, est reçu dans une trémie qui le distribue à la machine à mouler. Au sortir de la machine, les briquettes sont recueillies et portées dans la cour de l'usine : au bout de six heures, elles sont refroidies et durcies au point de pouvoir être expédiées pour les besoins des consommateurs. La quantité de brai sec mélangée au charbon est de 10 p. 100. Cette fabrication ne dégage aucune matière volatile perceptible à la vue ou à l'odorat et est complètement inoffensive. Elle permet d'obtenir le produit que l'on a en vue plus rapidement et plus économiquement, puisque l'on est dispensé de la dessiccation artificielle dans les chambres, dessiccation qui durait de 18 à 24 heures et qui exigeait, par chaque chambre, la consommation de 400 kil. de houille. Enfin j'ajouterai, comme point essentiel, que la qualité des briquettes ainsi fabriquées est égale, sinon supérieure, à celle des briquettes fabriquées antérieurement avec le brai gras. Les chemins de fer du Nord, d'Orléans et du Rhône, qui s'approvisionnent à l'usine de Montigny, préfèrent même les premières aux secondes. Lorsque je suis arrivé à l'usine, je me suis fait ouvrir les portes de deux chambres à dessiccation qui contenaient des wagons de briquettes en dessiccation, et, au lieu des torrents de carbures qui se dégageaient des briquettes fabriquées au brai gras, il n'est pas sorti un atome de matière volatile perceptible. Quel que soit donc le parti que l'on adopte au sujet du traitement à faire subir aux briquettes après leur formation dans la machine à mouler, il est certain que la substitution du brai sec au brai gras dans leur composition rend leur fabrication exempte de tous inconvénients pour le voisinage. La fabrication s'élève par jour de 160 à 170 tonnes. Reste enfin la fabrication du noir de fumée. Je lui ai reproché d'offrir
brai gras. Les chemins de fer du Nord, d'Orléans et du Rhône, qui s'approvisionnent à l'usine de Montigny, préfèrent même les premières aux secondes. Lorsque je suis arrivé à l'usine, je me suis fait ouvrir les portes de deux chambres à dessiccation qui contenaient des wagons de briquettes en dessiccation, et, au lieu des torrents de carbures qui se dégageaient des briquettes fabriquées au brai gras, il n'est pas sorti un atome de matière volatile perceptible. Quel que soit donc le parti que l'on adopte au sujet du traitement à faire subir aux briquettes après leur formation dans la machine à mouler, il est certain que la substitution du brai sec au brai gras dans leur composition rend leur fabrication exempte de tous inconvénients pour le voisinage. La fabrication s'élève par jour de 160 à 170 tonnes. Reste enfin la fabrication du noir de fumée. Je lui ai reproché d'offrir l'inconvénient d'un dégagement de matières fuligineuses et odorantes, dans les ateliers où l'on brûle les carbures liquides, et le danger d'incendie dans les chambres à noir. On a recherché à remédier à l'inconvénient en remplaçant les canevas végétaux, qui se trouvaient au centre des plafonds des chambres en correspondance avec les ouvertures de tirage, par des canevas métalliques. Ces canevas sont, dit-on, beaucoup plus faciles à nettoyer que les premiers, et il est, par conséquent, plus aisé de rétablir la circulation de l'air et l'appel quand l'obstruction partielle des mailles les a ralenti. Il est certain que, le jour de ma dernière inspection, l'atelier pour la combustion des carbures liquides ne présentait qu'un dégagement de matières odorantes et fuligineuses, très peu sensible à l'intérieur et qui ne doit plus l'être du tout au dehors de l'atelier. Quant au danger d'incendie, j'avais proposé d'y parer en remplaçant les matières combustibles qui se trouvaient dans les chambres (bois et toiles) par des matières incombustibles (fer et peaux de mouton); on a supprimé les premières sans adopter les secondes, et aujourd'hui le noir s'attache aux parois de la chambre, revêtues d'un enduit de plâtre et de chaux, sans que sa qualité soit altérée
les ouvertures de tirage, par des canevas métalliques. Ces canevas sont, dit-on, beaucoup plus faciles à nettoyer que les premiers, et il est, par conséquent, plus aisé de rétablir la circulation de l'air et l'appel quand l'obstruction partielle des mailles les a ralenti. Il est certain que, le jour de ma dernière inspection, l'atelier pour la combustion des carbures liquides ne présentait qu'un dégagement de matières odorantes et fuligineuses, très peu sensible à l'intérieur et qui ne doit plus l'être du tout au dehors de l'atelier. Quant au danger d'incendie, j'avais proposé d'y parer en remplaçant les matières combustibles qui se trouvaient dans les chambres (bois et toiles) par des matières incombustibles (fer et peaux de mouton); on a supprimé les premières sans adopter les secondes, et aujourd'hui le noir s'attache aux parois de la chambre, revêtues d'un enduit de plâtre et de chaux, sans que sa qualité soit altérée autrement que par une certaine quantité de matière grasse dont la calcination ordinaire le débarrasse sans peine. Les chambres ne présentent plus d'autres parties combustibles que la porte en bois. L'enduit constituant le plafond sur lattes a 0m01 d'épaisseur ; le canevas est en métal à mailles de 0m001 : il y a donc lieu de croire que, si même le noir se mettait en ignition, la perte se bornerait au noir contenu dans la chambre. Cette disposition n'a encore été appliquée que dans un certain nombre de chambres; elle le sera, m'a-t-on dit, dans toutes successivement puisque la qualité du noir n'en souffre pas. D'après ce qui précède, M. le ministre, on voit que la dissolution du goudron continue à ne présenter aucun inconvénient sensible; Que la fabrication des briquettes a été rendue complètement inoffensive; Que le dégagement de matières volatiles et fuligineuses dans la fabrication du noir de fumée a été réduit au point de ne plus être perceptible à l'extérieur; Enfin, que l'on a très probablement trouvé le moyen de s'opposer aux suites fâcheuses des incendies qui éclataient dans les chambres au noir. En résumé, l'usine de Montigny-sur-Sambre me paraît pouvoir être regardée comme n'offrant plus aucun
il y a donc lieu de croire que, si même le noir se mettait en ignition, la perte se bornerait au noir contenu dans la chambre. Cette disposition n'a encore été appliquée que dans un certain nombre de chambres; elle le sera, m'a-t-on dit, dans toutes successivement puisque la qualité du noir n'en souffre pas. D'après ce qui précède, M. le ministre, on voit que la dissolution du goudron continue à ne présenter aucun inconvénient sensible; Que la fabrication des briquettes a été rendue complètement inoffensive; Que le dégagement de matières volatiles et fuligineuses dans la fabrication du noir de fumée a été réduit au point de ne plus être perceptible à l'extérieur; Enfin, que l'on a très probablement trouvé le moyen de s'opposer aux suites fâcheuses des incendies qui éclataient dans les chambres au noir. En résumé, l'usine de Montigny-sur-Sambre me paraît pouvoir être regardée comme n'offrant plus aucun inconvénient appréciable, aussi longtemps qu'elle marchera dans les conditions où je l'ai trouvée le 24 de ce mois. On est sur le point d'y établir un atelier pour la fabrication de la benzine ; j'aurai soin, M. le ministre, d'y faire une nouvelle inspection lorsque je serai informé que cette fabrication nouvelle y est en activité. L'inspecteur général, EUG. BIDAUT. DE L'UTILISATION DES URINES. On dit qu'on se propose de perdre les urines de la capitale par un autre moyen que celui usité jusqu'à ce jour. Nous extrayons d'un ouvrage de MM. Krafft et Chevallier fils, qui paraîtra prochainement, le passage suivant qui doit faire faire de graves réflexions sur la perte de ces produits utiles. On extrait annuellement des fosses d'aisances et fosses mobiles de Paris, 480,000 mètres cubes de matières fécales, qui se divisent à peu près en : 1/10 matières solides, soit.... 48,000 mètres cubes. 9/10 matières liquides, soit.... 232,000 Total... 480,000 mètres cubes. Toutes les matières solides sont transformées en un engrais appelé poudrette. Les matières liquides, dites eaux vannes, sont toutes jetées à la voirie, à part une très-faible quantité utilisée par M. Figuera pour en retirer l'ammoniaque. On jugera, par ce qui va suivre,
fabrication nouvelle y est en activité. L'inspecteur général, EUG. BIDAUT. DE L'UTILISATION DES URINES. On dit qu'on se propose de perdre les urines de la capitale par un autre moyen que celui usité jusqu'à ce jour. Nous extrayons d'un ouvrage de MM. Krafft et Chevallier fils, qui paraîtra prochainement, le passage suivant qui doit faire faire de graves réflexions sur la perte de ces produits utiles. On extrait annuellement des fosses d'aisances et fosses mobiles de Paris, 480,000 mètres cubes de matières fécales, qui se divisent à peu près en : 1/10 matières solides, soit.... 48,000 mètres cubes. 9/10 matières liquides, soit.... 232,000 Total... 480,000 mètres cubes. Toutes les matières solides sont transformées en un engrais appelé poudrette. Les matières liquides, dites eaux vannes, sont toutes jetées à la voirie, à part une très-faible quantité utilisée par M. Figuera pour en retirer l'ammoniaque. On jugera, par ce qui va suivre, combien est grande la perte que fait subir à l'agriculture cette mesure de salubrité que l'on pourrait, à bon droit, qualifier de mesure d'insalubrité publique. Chaque mètre cube d'eaux vannes (mille litres), saturé par de l'acide sulfurique, donne, dans les fabriques de sels ammoniacaux, 15 kilogrammes de sulfate d'ammoniaque au minimum. Ces 15 kilogrammes représentent : 3 kilogrammes d'ammoniaque, ou 3 kilogrammes d'azote. Or, cette quantité d'azote est celle qui est exactement contenue dans 800 kilogrammes de bon fumier de ferme normal. En rejetant à la rivière 332,000 mètres cubes d'eaux vannes, c'est absolument comme si l'on y lançait, en pure perte, deux cent soixante-cinq millions six cent mille kilogrammes de fumier, c'est-à-dire 177,000 charretées de 1,500 kilogrammes à deux colliers. On répand annuellement 10,000 kilogrammes de fumier pour engraisser un hectare de terre. En jetant les eaux vannes des fosses de Paris dans la Seine, on perd l'engrais d'environ trente mille hectares. Avec de pareils éléments de fertilité, il y aurait de quoi changer en peu d'années l'aspect désolé de la Champagne Pouilleuse et de la Sologne, et transformer entièrement ces contrées déshéritées. A. CHEVALLIER PÈRE. ÉTUDES CHIMIQUES DES FARINES ÉCHAUFFÉES ET DE LEUR EMPLOI DANS LA PANIFICATION. Par
minimum. Ces 15 kilogrammes représentent : 3 kilogrammes d'ammoniaque, ou 3 kilogrammes d'azote. Or, cette quantité d'azote est celle qui est exactement contenue dans 800 kilogrammes de bon fumier de ferme normal. En rejetant à la rivière 332,000 mètres cubes d'eaux vannes, c'est absolument comme si l'on y lançait, en pure perte, deux cent soixante-cinq millions six cent mille kilogrammes de fumier, c'est-à-dire 177,000 charretées de 1,500 kilogrammes à deux colliers. On répand annuellement 10,000 kilogrammes de fumier pour engraisser un hectare de terre. En jetant les eaux vannes des fosses de Paris dans la Seine, on perd l'engrais d'environ trente mille hectares. Avec de pareils éléments de fertilité, il y aurait de quoi changer en peu d'années l'aspect désolé de la Champagne Pouilleuse et de la Sologne, et transformer entièrement ces contrées déshéritées. A. CHEVALLIER PÈRE. ÉTUDES CHIMIQUES DES FARINES ÉCHAUFFÉES ET DE LEUR EMPLOI DANS LA PANIFICATION. Par M. MORIN, professeur à l'École de médecine de Rouen. C'est sans contredit seconder l'active sollicitude du gouvernement pour les intérêts de la population que de l'aire connaître des expériences qui ont pour but de rassurer la classe ouvrière sur les conséquences exagérées par l'inexpérience, de l'emploi de certaines matières destinées à l'alimentation de l'homme : ainsi, par exemple, on a attribué au pain fait avec des farines échauffées des propriétés tellement pernicieuses, qu'un trouble grave dans la santé est le résultat de son ingestion. Dans ces derniers temps, on a prétendu que la farine de froment, abandonnée à elle-même dans certaines conditions atmosphériques, subissait des changements tels qu'il se produisait dans sa masse une réaction mutuelle de ses éléments qui donnait lieu à de l'ammoniaque. Cette ammoniaque prendrait naissance dans des proportions assez fortes pour que le pain qu'en résulte eût une acreté assez grande pour qu'il soit refusé par les chiens. Une pareille prétention ne peut se soutenir en présence de l'emploi du carbonate d'ammoniaque par les pâtissiers pour donner de la légèreté aux petits gâteaux dans lesquels l'analyse n'a pu démontrer la moindre trace de ce corps. D'un autre côté, en admettant même la formation de l'ammoniaque dans
à l'alimentation de l'homme : ainsi, par exemple, on a attribué au pain fait avec des farines échauffées des propriétés tellement pernicieuses, qu'un trouble grave dans la santé est le résultat de son ingestion. Dans ces derniers temps, on a prétendu que la farine de froment, abandonnée à elle-même dans certaines conditions atmosphériques, subissait des changements tels qu'il se produisait dans sa masse une réaction mutuelle de ses éléments qui donnait lieu à de l'ammoniaque. Cette ammoniaque prendrait naissance dans des proportions assez fortes pour que le pain qu'en résulte eût une acreté assez grande pour qu'il soit refusé par les chiens. Une pareille prétention ne peut se soutenir en présence de l'emploi du carbonate d'ammoniaque par les pâtissiers pour donner de la légèreté aux petits gâteaux dans lesquels l'analyse n'a pu démontrer la moindre trace de ce corps. D'un autre côté, en admettant même la formation de l'ammoniaque dans le réchauffement des farines, les principes constituants de ces matières dans cette fermentation subissent une légère accession de laquelle résulte de l'acide acétique qui ne peut rester en contact avec l'ammoniaque sans s'y combiner et de là résulte de l'acétate dont la formation, d'ailleurs très faible, ne peut offrir aucun inconvénient pour la santé, puisque ce sel est employé à haute dose comme médicament. La classe ouvrière a une si grande tendance à accueillir tout ce qui est défavorable à l'industrie de la boulangerie, que souvent on entend raconter que des additions monstrueuses sont faites par les meuniers et les boulangers dans un but de gain très coupable ; tantôt on les accuse de mettre du plâtre dans la farine ; d'autrefois, ce sel est remplacé par de la craie ; enfin, on y admet du sable. La présence du sable dans certaines proportions peut bien ne pas être l'œuvre de la fraude, et le chimiste qui a de l'habitude sait tenir compte de l'état des meules. On ne peut donc trop recommander à l'ouvrier d'être en garde contre des assertions qui souvent naissent de l'inexpérience de l'homme auquel on s'adresse pour obtenir des renseignements sur la composition du pain