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qu’il s’agit de votre bourse, de ce vieux bas de laine si français et si utile. C’est parce que nous voudrions voir vos pièces de cent sous se changer en louis de 10 francs que nous venons ici nous entretenir avec vous. Or le plus juste moyen de gagner de l’argent pour un cultivateur est d'améliorer ses étables. Ce n’est point difficile. Il suffit, pour cela, de choisir de bons reproducteurs mâles. Car c’est par le mâle plutôt que par la femelle qu’il est pratique de faire de l’amélioration. Quand vous aurez pris l’habitude de ne donner à vos vaches, si laides qu’elles soient, que des taureaux de choix soit que vous les ayez achetés, soit que vous les trouviez chez vos voisins, il faudra encore observer une règle : c’est de vendre toutes vaches qui auront donné une génisse et de garder cette génisse, quand même elle vous paraîtrait moins bonne que sa mère. Tout au moins ne devrez-vous plus garder la mère après sa deuxième génisse. Mais il ne faut pas vendre une seule vache sans qu’elle vous ait donné une génisse, à moins qu’elle ne soit vicieuse, auquel cas vous ne devez pas la garder pour reproduire. Quant à ces génisses que vous conservez, vous devrez les vendre elles-mêmes dès qu’elles vous auront donné une génisse à leur tour et ainsi de suite. En employant ce moyen très simple, de ne pas garder de vieilles vaches et de ne donner vos femelles qu’à des taureaux de bonne origine vous arriverez rapidement à améliorer vos étables. Remarquez que je dis à des taureaux de bonne origine plutôt que de dire à des taureaux magnifiques dont vous ne connaîtrez pas l’origine, car l'origine joue le plus grand rôle quand on veut s’avancer dans le sang d’une bonne race. Sans doute, il ne faut pas négliger les formes d’un taureau et, pour ma part, je préférerais un bel animal dont j’ignorerais l’origine à un vilain taureau dont je connaîtrais la provenance; mais ne vous contentez jamais de la forme. Occupez-vous en plus et toujours de l’origine. Suivez bien ces prescriptions
Quant à ces génisses que vous conservez, vous devrez les vendre elles-mêmes dès qu’elles vous auront donné une génisse à leur tour et ainsi de suite. En employant ce moyen très simple, de ne pas garder de vieilles vaches et de ne donner vos femelles qu’à des taureaux de bonne origine vous arriverez rapidement à améliorer vos étables. Remarquez que je dis à des taureaux de bonne origine plutôt que de dire à des taureaux magnifiques dont vous ne connaîtrez pas l’origine, car l'origine joue le plus grand rôle quand on veut s’avancer dans le sang d’une bonne race. Sans doute, il ne faut pas négliger les formes d’un taureau et, pour ma part, je préférerais un bel animal dont j’ignorerais l’origine à un vilain taureau dont je connaîtrais la provenance; mais ne vous contentez jamais de la forme. Occupez-vous en plus et toujours de l’origine. Suivez bien ces prescriptions et vous verrez vos étables s’embellir à vue d’œil. Du Soin de la Vigne. C’est un peu désolant, ce qu’on voit, ici et dans le Nord : sur tous les murs bien exposés, qu’aperçoit-on ? — Des treillages de vignes ne donnant, en général, que quelques petits paquets de grains fendus et tout noirs, en guise de raisin, qui demeurent sur les sarments jusqu’à la taille. Il serait facile, pourtant, d’avoir de beaux raisins, et cela, en protégeant les vignes contre les maladies cryptogamiques qui l’envahissent. Les vapeurs de soufre, en effet, détruisent assez facilement l’oidium, qui est la cause du mal. On sait que c’est un champignon épiphyte, qui vit aux dépens de la plante, sur les sarments, sur les feuilles et sur les fruits. Il forme sur ces organes une sorte de poussière grise mêlée de points noirs. Les rameaux attaqués s’aoûtent très mal, c’est-à-dire que les fruits et les yeux mûrissent imparfaitement ; quant aux feuilles, elles s'épaississent et se recoquillent. Les raisins envahis sont couverts de tâches livides, l’enveloppe du grain devient coriace et se fendille ; ces grappes malades sont perdues, à moins que le mal n’ait apparu que tardivement. Ces très courts renseignements suffiraient,
fendus et tout noirs, en guise de raisin, qui demeurent sur les sarments jusqu’à la taille. Il serait facile, pourtant, d’avoir de beaux raisins, et cela, en protégeant les vignes contre les maladies cryptogamiques qui l’envahissent. Les vapeurs de soufre, en effet, détruisent assez facilement l’oidium, qui est la cause du mal. On sait que c’est un champignon épiphyte, qui vit aux dépens de la plante, sur les sarments, sur les feuilles et sur les fruits. Il forme sur ces organes une sorte de poussière grise mêlée de points noirs. Les rameaux attaqués s’aoûtent très mal, c’est-à-dire que les fruits et les yeux mûrissent imparfaitement ; quant aux feuilles, elles s'épaississent et se recoquillent. Les raisins envahis sont couverts de tâches livides, l’enveloppe du grain devient coriace et se fendille ; ces grappes malades sont perdues, à moins que le mal n’ait apparu que tardivement. Ces très courts renseignements suffiraient, je pense, dans la pratique. Sachons, cependant, que pour lutter avec efficacité contre l’oidium, il ne faut pas employer le soufre au hasard, mais en temps voulu, et dans des conditions déterminées. Rappelons tout d’abord qu’il y a deux sortes de soufre : 1° le soufre sublimé ou l’eau de soufre et 2° le soufre trituré ; le premier est plus fin et glisse trop facilement sur la feuille, le deuxième est moins brillant et il est, en outre, moins cher. Aussi, ordinairement, on mélange-l'on par parties égales le soufre sublimé et le soufre trituré. Le soufre, agissant par ses vapeurs, une température chaude et sèche convient au soufrage, comme le dit M. Foëx, notre excellent Directeur de l’Ecole nationale d’agriculture de Montpellier : « Le soufrage peut être exécuté à peu près en tous moments, pourvu que le soit trop violent et que la température atteigne au moins 23° centigrades. On a remarqué, en effet, que ce degré de chaleur est nécessaire pour que le soufre émette les vapeurs qui agissent sur l’oidium. En outre, pour que la poudre se répande bien, il faut que les organes de la vigne ne présentent pas d’humidité ; aussi faut-il attendre que
soufre et 2° le soufre trituré ; le premier est plus fin et glisse trop facilement sur la feuille, le deuxième est moins brillant et il est, en outre, moins cher. Aussi, ordinairement, on mélange-l'on par parties égales le soufre sublimé et le soufre trituré. Le soufre, agissant par ses vapeurs, une température chaude et sèche convient au soufrage, comme le dit M. Foëx, notre excellent Directeur de l’Ecole nationale d’agriculture de Montpellier : « Le soufrage peut être exécuté à peu près en tous moments, pourvu que le soit trop violent et que la température atteigne au moins 23° centigrades. On a remarqué, en effet, que ce degré de chaleur est nécessaire pour que le soufre émette les vapeurs qui agissent sur l’oidium. En outre, pour que la poudre se répande bien, il faut que les organes de la vigne ne présentent pas d’humidité ; aussi faut-il attendre que la rosée ait disparu. Il y a loin de cette pratique par temps sec, à celle qui prévaut généralement et qui consiste ici à arroser avant de souffer. Quant aux trois époques de souillage, ce sera, dans ce pays, en juin ou fin mai, au 20 juin et au 20 ou 25 juillet. Dans les années très humides, comme celle-ci, un quatrième souillage, dans la première huitaine d’août, sera fort utile. En résumé : 1° Il faut souiller par un temps sec, et chaud ; 2° C’est au moins trois fois qu’il faut faire l’épandage du soufre ; 3° Et surtout, quoi qu’on en pense, le soufre trituré est bon, le soufre sublimé n’est pas mauvais, mais le mieux est de les employer en mélange. F. Biacca. Le niuilloi Si vous voulez élever des dindons, choisissez une forte race, car, dans cette espèce de volatiles qui fournit des rôtis pour la table de famille, la grosseur est fort recherchée. Nourissez bien les dindons, surtout pendant les mois de printemps. En hiver, ils se trouvent bien d’avoir un peu de nourriture chaude le matin ; un peu de viande leur est nécessaire en tout temps à leur premier repas. Le soir,
ou 25 juillet. Dans les années très humides, comme celle-ci, un quatrième souillage, dans la première huitaine d’août, sera fort utile. En résumé : 1° Il faut souiller par un temps sec, et chaud ; 2° C’est au moins trois fois qu’il faut faire l’épandage du soufre ; 3° Et surtout, quoi qu’on en pense, le soufre trituré est bon, le soufre sublimé n’est pas mauvais, mais le mieux est de les employer en mélange. F. Biacca. Le niuilloi Si vous voulez élever des dindons, choisissez une forte race, car, dans cette espèce de volatiles qui fournit des rôtis pour la table de famille, la grosseur est fort recherchée. Nourissez bien les dindons, surtout pendant les mois de printemps. En hiver, ils se trouvent bien d’avoir un peu de nourriture chaude le matin ; un peu de viande leur est nécessaire en tout temps à leur premier repas. Le soir, il leur faut du grain bouilli si l’on veut. Peu d’oiseaux de basse-cour requièrent autant de verdure que le dindon ; il n’en est pas non plus qui aient autant besoin de fourrage. Il est indispensable de leur procurer l’une et l’autre, quand ils ne peuvent les trouver eux-mêmes en hiver. Suppléez au gazon rare ou couvert de neige par des pommes de terre, des navets bouillis, par des choux que vous pouvez faire cuire avec leur nourriture ordinaire. Ne manquez pas de placer sous leur abri, dans des boîtes à leur portée, du sable grossier, du gravier, des morceaux de poterie, des écailles pulvérisées. Des cailloux finement brisés leur conviendraient encore mieux. Ne gardez pas les dindons dans la basse-cour à poules; ils n’aiment pas celles-ci et leur causent beaucoup de dommage. Il ne faut pas les confiner dans un trop petit espace. Ils ont encore dans les veines beaucoup de sang sauvage. Voyez, quand on les laisse libres, comme ils retournent volontiers à la vie indépendante. La chair a plus de saveur et plus de finesse, s’ils vont et viennent à leur aise. Plus ils ont d’espace pour errer, plus ils ont de postérité, et ils trouvent presque
hiver. Suppléez au gazon rare ou couvert de neige par des pommes de terre, des navets bouillis, par des choux que vous pouvez faire cuire avec leur nourriture ordinaire. Ne manquez pas de placer sous leur abri, dans des boîtes à leur portée, du sable grossier, du gravier, des morceaux de poterie, des écailles pulvérisées. Des cailloux finement brisés leur conviendraient encore mieux. Ne gardez pas les dindons dans la basse-cour à poules; ils n’aiment pas celles-ci et leur causent beaucoup de dommage. Il ne faut pas les confiner dans un trop petit espace. Ils ont encore dans les veines beaucoup de sang sauvage. Voyez, quand on les laisse libres, comme ils retournent volontiers à la vie indépendante. La chair a plus de saveur et plus de finesse, s’ils vont et viennent à leur aise. Plus ils ont d’espace pour errer, plus ils ont de postérité, et ils trouvent presque toute leur nourriture eux-mêmes. Mais il conviendra ensuite de les engraisser. Il n’arrive pas souvent que les dindes portent en hiver, mais ceci peut se produire, si on sait conduire les choses. Alors avant qu'elles commencent à couver, elles auront payé les dépenses faites pour elles. Si on veut avoir des œufs en la saison que nous parlons, il ne faut pas permettre aux dindes de percher sur les arbres. Elles se trouveront bien d’avoir un abri confortable pourvu de juvencots. La dinde pond environ quinze à dix-sept œufs avant de couver. Mais si on lui enlève ses œufs chaque jour, si on la nourrit d’aliment chauds, elle ira jusqu’à vingt-cinq à trente œufs. Et même s’il n’est pas besoin qu’elle couve, on peut l’induire à faire une nouvelle ponte en la mettant dans une mue pourvue d’un foulon en lattes, élevé au-dessus du sol. Lécu doit être fait aussitôt qu’elle manifeste le désir de couver. Un seul dindon peut suffire pour douze dindes, à condition toutefois que ce mâle soit actif. Mais beaucoup d’aviculteurs n’admettent pas plus de six dindes pour un coq. Les dindes sont d’excellentes couveuses et des mères pleines de dévouement, mais il faudrait pouvoir les
des œufs en la saison que nous parlons, il ne faut pas permettre aux dindes de percher sur les arbres. Elles se trouveront bien d’avoir un abri confortable pourvu de juvencots. La dinde pond environ quinze à dix-sept œufs avant de couver. Mais si on lui enlève ses œufs chaque jour, si on la nourrit d’aliment chauds, elle ira jusqu’à vingt-cinq à trente œufs. Et même s’il n’est pas besoin qu’elle couve, on peut l’induire à faire une nouvelle ponte en la mettant dans une mue pourvue d’un foulon en lattes, élevé au-dessus du sol. Lécu doit être fait aussitôt qu’elle manifeste le désir de couver. Un seul dindon peut suffire pour douze dindes, à condition toutefois que ce mâle soit actif. Mais beaucoup d’aviculteurs n’admettent pas plus de six dindes pour un coq. Les dindes sont d’excellentes couveuses et des mères pleines de dévouement, mais il faudrait pouvoir les empêcher de se livrer à leurs goûts de vagabondage. Lorsqu’elles en ont la liberté, elles emmènent leurs dindonnetteaux dans les prairies mouillées, et de ce fait leur causent les plus grands dommages. Si on donne des œufs de poules à couver aux dindes, elles les élèvent fort bien, les petits poulets étant exempts de certaine sensibilité dont sont affectés les dindonnetteaux. Par contre, on recommande de mettre les œufs de dindes sous de grosses poules, qui savent diriger parfaitement les dindonnetteaux et les préserver du danger des courses dans l'humidité. Mais il ne faut pas donner à couver à une grosse poule plus de six à sept œufs de dindes. Il vaut mieux employer les dindes à pondre, leur épargner de l’incubation et se borner à les engraisser. Si on en fait des couveuses d’œufs de poules ou d’œufs de leur espèce, il est bon alors de les choisir parmi les plus petites. Lorsque la saison est froide et humide, il ne faut pas faire de couvée de dindons de très bonne heure. On peut attendre mai et juin. Même en une bonne saison, les éleveurs émérités ne commencent pas avant le mois d’avril. La dinde est très sauvage ou
poulets étant exempts de certaine sensibilité dont sont affectés les dindonnetteaux. Par contre, on recommande de mettre les œufs de dindes sous de grosses poules, qui savent diriger parfaitement les dindonnetteaux et les préserver du danger des courses dans l'humidité. Mais il ne faut pas donner à couver à une grosse poule plus de six à sept œufs de dindes. Il vaut mieux employer les dindes à pondre, leur épargner de l’incubation et se borner à les engraisser. Si on en fait des couveuses d’œufs de poules ou d’œufs de leur espèce, il est bon alors de les choisir parmi les plus petites. Lorsque la saison est froide et humide, il ne faut pas faire de couvée de dindons de très bonne heure. On peut attendre mai et juin. Même en une bonne saison, les éleveurs émérités ne commencent pas avant le mois d’avril. La dinde est très sauvage ou prude ; elle cherche souvent à dérober son nid aux regards. On en voit qui choisissent une place hors d’atteinte, et si elles peuvent couver sans danger, elles mènent toutes choses à bien sans aide. Lorsque une fermière de mes amis se trouve en présence de ce cas, elle enlève chaque jour à la dinde les œufs pondus. Mais elle a soin de laisser dans le nid un œuf factice, et la poule étant achevée, elle remet dans le nid le nombre d’œufs déterminés, quinze parfois, — et la dinde se remet à les couver avec amour. Cependant, il est mieux de surveiller la dinde quand elle commence à pondre, parce que l'on peut presque toujours l’induire à couver à la place qu'on souhaite, et que c’est infiniment plus commode pour l’éleveur. On sait que tous les hygiénistes recommandent de procéder à la désinfection des étables, écuries, poulaillers, cours et enclos où des animaux malades ont séjourné, afin d’éviter la contagion et de ne pas laisser de germes morbides qui reprendraient leur activité lorsque ces locaux seraient peuplés de nouveaux bêtes. Mais généralement, on n’indique pas d’une manière suffisante les moyens pratiques de désinfection. Aussi, nous pensons être utiles à
chaque jour à la dinde les œufs pondus. Mais elle a soin de laisser dans le nid un œuf factice, et la poule étant achevée, elle remet dans le nid le nombre d’œufs déterminés, quinze parfois, — et la dinde se remet à les couver avec amour. Cependant, il est mieux de surveiller la dinde quand elle commence à pondre, parce que l'on peut presque toujours l’induire à couver à la place qu'on souhaite, et que c’est infiniment plus commode pour l’éleveur. On sait que tous les hygiénistes recommandent de procéder à la désinfection des étables, écuries, poulaillers, cours et enclos où des animaux malades ont séjourné, afin d’éviter la contagion et de ne pas laisser de germes morbides qui reprendraient leur activité lorsque ces locaux seraient peuplés de nouveaux bêtes. Mais généralement, on n’indique pas d’une manière suffisante les moyens pratiques de désinfection. Aussi, nous pensons être utiles à nos lecteurs en reproduisant les renseignements suivants extraits du Journal de l'Élève : Les substances à employer sont les suivantes: 1° Chlorure de chaux — le chlorure de chaux se répand en poudre sur le sol et dans les rigoles d’écoulement des déjections ; ou le mélange avec les fumiers et avec les liquides. Délayé dans dix fois son poids d’eau, le chlorure de chaux est employé pour les lavages et les arrosements. 2° L’acide sulfurique étendu d’eau dans la proportion de 28 grammes d’acide par litre d’eau (2 oz) doit être employé pour la désinfection des fumiers et litières et des madères de balayage et pour les lavages des rigoles et sols en terre. 3° L’acide phosphorique, le chlorure et le sulfate de zinc peuvent être employés dans les mêmes proportions. Voici les procédés d’emploi : Enlèvement des déjections, qui sont mises en tas, arrosées avec un liquide désinfectant, puis enfouies ; arrosage avec un liquide désinfectant des places où se trouvaient les déjections. Le fumier extrait des locaux infectés, celui qui n’a pu être souillé des matières contagieuses, les restes de fourrage laissés dans les mangeoires et les râteliers sont arrosés abondamment avec un des liquides ci-dessus désignés
et avec les liquides. Délayé dans dix fois son poids d’eau, le chlorure de chaux est employé pour les lavages et les arrosements. 2° L’acide sulfurique étendu d’eau dans la proportion de 28 grammes d’acide par litre d’eau (2 oz) doit être employé pour la désinfection des fumiers et litières et des madères de balayage et pour les lavages des rigoles et sols en terre. 3° L’acide phosphorique, le chlorure et le sulfate de zinc peuvent être employés dans les mêmes proportions. Voici les procédés d’emploi : Enlèvement des déjections, qui sont mises en tas, arrosées avec un liquide désinfectant, puis enfouies ; arrosage avec un liquide désinfectant des places où se trouvaient les déjections. Le fumier extrait des locaux infectés, celui qui n’a pu être souillé des matières contagieuses, les restes de fourrage laissés dans les mangeoires et les râteliers sont arrosés abondamment avec un des liquides ci-dessus désignés et recouverts ensuite d’une couche de terre. Les ruisseaux, rigoles et conduits d'écoulement des purins sont lavés à grande eau et arrosés avec un liquide désinfectant. Les fosses à purin sont désinfectées en y versant une solution de sulfate de zinc, représentant en quantité un ou deux centièmes de la contenance des fosses. Pour la désinfection des étables, lavages énergiques, avec un liquide désinfectant, du sol, des murs jusqu’à une hauteur de 2 m. 50, des mangeoires, râteliers, réparations, seaux, barbotoires et de tous les objets qui ont pu être souillés par la bave des animaux malades ou la sérosité qui s’écoule des vésicules et plaies des pieds. Grattage des mangeoires et râteliers, des séparations, du sol et des murs. Balayage, avec un balai dur, de toutes les surfaces et nouveau lavage. Saupoudrage du sol avec du chlorure de chaux. POMMES Les nouvelles sont mauvaises. Les pommes tombent à peine nouées, soit par l’excès d’humidité, soit par la grêle, soit sous l’action de nombreux insectes. En Normandie, la récolte des poires et des pommes est sérieusement compromise. En Bretagne, les premières et deuxièmes récoltes sont presque en tout entier perdues. Aussi la hausse vient-elle sérieusement. En beaucoup de régions, la
contenance des fosses. Pour la désinfection des étables, lavages énergiques, avec un liquide désinfectant, du sol, des murs jusqu’à une hauteur de 2 m. 50, des mangeoires, râteliers, réparations, seaux, barbotoires et de tous les objets qui ont pu être souillés par la bave des animaux malades ou la sérosité qui s’écoule des vésicules et plaies des pieds. Grattage des mangeoires et râteliers, des séparations, du sol et des murs. Balayage, avec un balai dur, de toutes les surfaces et nouveau lavage. Saupoudrage du sol avec du chlorure de chaux. POMMES Les nouvelles sont mauvaises. Les pommes tombent à peine nouées, soit par l’excès d’humidité, soit par la grêle, soit sous l’action de nombreux insectes. En Normandie, la récolte des poires et des pommes est sérieusement compromise. En Bretagne, les premières et deuxièmes récoltes sont presque en tout entier perdues. Aussi la hausse vient-elle sérieusement. En beaucoup de régions, la récolte est insuffisante. A l’étranger la récolte sera médiocre. Comme la poire tombe partout, ce fruit demeurera cher et cela contribuera à faire monter la pomme. Les prix des pommes normandes à forte densité, restent entre 38 et 72 fr. les 1000 kilos, suivant les époques des livraisons. La poire à poirée sera chère partout, car le fruit tombe de l’arbre en Normandie. Poires à poirée, normandes, 52 à 55 fr. les 1000 kilos de septembre et octobre. Pommes à cidre, normandes, 60 à 75 fr. les 1000 kilos de septembre à fin novembre. Le Cidre. Conservation des Œufs d’après Eubel On sait que, de tous les moyens de conservation, celui qui réussit le mieux est l’eau de chaux, et que ce procédé consiste tout simplement à emplir les œufs, avec le petit bout en bas, dans des pots en grès, de jeter dessus l’eau de chaux (10 grammes de chaux éteinte par litre d’eau), de couvrir le pot avec une petite planche et de le descendre dans une cave bien fraîche et non éclairée. Or, ce procédé, quoique donnant des résultats très satisfaisants pour la conservation, communique à l’œuf un goût particulier à cause du contact qui s'établit à