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des grandes entreprises. Dans le but de donner un essor à la production à petite échelle et de garantir les conditions de rentabilité, il convient de développer dans ces domaines, des coopératives de production et de crédit. VIII. — L’« étatisation » de l’assurance sociale mène à la bureaucratie et charge trop lourdement la production comparativement aux profits ; le monde du travail subit le contre-coup de ce déséquilibre. Pour réformer l’assurance sociale, on doit tendre à lier cette institution aux syndicats autonomes. Il importe également en ce domaine d’attirer l’attention générale sur le problème de capitalisation des rentes. GRAND THEATRE DE LILLE JEUDI 23 FEVRIER, en soirée GRAND GALA LYRIQUE Vina Bovy et André Pernet, dans : LES CONTES D’HOFFMANN avec Jacques Gérard. La location commencera mardi. Le cinéma Nous prions les correspondants de Marmiton de vouloir bien se rappeler. 1° Qu’il n’est jamais répondu par correspondance directe. 2° Qu’il n’est jamais tenu compte des lettres non signées ou signées illisiblement et sans l’adresse du correspondant. Les initiales ou pseudonymes ne peuvent servir que pour les réponses. 3° Pour avoir des réponses dans la Correspondance Marmitonne, il faut que les questions posées parviennent à Marmiton le jeudi matin au plus tard et lui soient adressées, 1, rue des Sept-Agaches, Lille. Organisation corporative IX. — Dans l’organisation de la société, dont la structure sociale et économique est actuellement basée sur les principes du libre commerce illimité et mal ordonné, les conditions nécessaires à une solution équitable du problème des journaliers font défaut. Pour permettre à chaque travailleur d’obtenir les moyens suffisants non seulement de pourvoir aux « nécessités de la vie et à ce que réclame une certaine dignité », mais encore pour être mis à même de s’élever « vers les hauts degrés du bien-être et de la culture » (Quadragesimo Anno), il n’y a d’autre solution que l’organisation corporative, selon les principes essentiels formulés par le S. S. Pie XI dans l’encyclique Quadragesimo Anno. L’ALLOCATION POUR “LA MÈRE AU FOYER” LA POSITION REALISTE DES SYNDICATS CHRETIENS M. Berdin précise dans Le Cheminot de France du 15 février, la
plus tard et lui soient adressées, 1, rue des Sept-Agaches, Lille. Organisation corporative IX. — Dans l’organisation de la société, dont la structure sociale et économique est actuellement basée sur les principes du libre commerce illimité et mal ordonné, les conditions nécessaires à une solution équitable du problème des journaliers font défaut. Pour permettre à chaque travailleur d’obtenir les moyens suffisants non seulement de pourvoir aux « nécessités de la vie et à ce que réclame une certaine dignité », mais encore pour être mis à même de s’élever « vers les hauts degrés du bien-être et de la culture » (Quadragesimo Anno), il n’y a d’autre solution que l’organisation corporative, selon les principes essentiels formulés par le S. S. Pie XI dans l’encyclique Quadragesimo Anno. L’ALLOCATION POUR “LA MÈRE AU FOYER” LA POSITION REALISTE DES SYNDICATS CHRETIENS M. Berdin précise dans Le Cheminot de France du 15 février, la pensée du syndicalisme chrétien sur l’allocation pour la Mère au Foyer. Nous avons déjà eu l’occasion de voir la divergence d'opinions qui existe sur ce sujet entre la C. G. T. et la C. F. T. C. Voici donc la position adoptée par les syndicats chrétiens devant cette question. Nos lecteurs savent que la doctrine sociale chrétienne n’est pas une pure construction de l’esprit, bâtie par des théoriciens ou des rêveurs, mais qu’elle est profondément humaine, et qu’elle tient compte aussi bien des nécessités de la vie en société que de la nature de l’homme, être à la fois matériel et spirituel. Or, que nous enseignent les faits ? Que voyons-nous autour de nous? La nature de la femme a des exigences impérieuses qui ne lui permettent pas de s’astreindre à n’importe quel travail. Certaines professions lui sont moralement interdites. Et, même pour les métiers où elle est susceptible de venir à égalité avec l’homme, une législation spéciale apporte des limites précises aux conditions de travail, à la durée du travail, à l’hygiène, etc... De même, il est de constatation courante que la maternité s’accommode mal du travail en usine et même au bureau. Il y a eu sur ce
lecteurs savent que la doctrine sociale chrétienne n’est pas une pure construction de l’esprit, bâtie par des théoriciens ou des rêveurs, mais qu’elle est profondément humaine, et qu’elle tient compte aussi bien des nécessités de la vie en société que de la nature de l’homme, être à la fois matériel et spirituel. Or, que nous enseignent les faits ? Que voyons-nous autour de nous? La nature de la femme a des exigences impérieuses qui ne lui permettent pas de s’astreindre à n’importe quel travail. Certaines professions lui sont moralement interdites. Et, même pour les métiers où elle est susceptible de venir à égalité avec l’homme, une législation spéciale apporte des limites précises aux conditions de travail, à la durée du travail, à l’hygiène, etc... De même, il est de constatation courante que la maternité s’accommode mal du travail en usine et même au bureau. Il y a eu sur ce point des abus néfastes : dans beaucoup de cas, le travail industriel est incompatible avec les fonctions maternelles. D’autre part, l’entretien et l’éducation des enfants doivent normalement être assurés par les parents. Sans parler des foyers où les enfants, au retour de l’école, sont abandonnés à eux-mêmes et aux dangers de la rue, en attendant le soir le retour du père ou de la mère, nous pouvons affirmer que ni la crèche, ni la garderie ne remplacent les soins maternels aux tout-petits, et que si l’instituteur peut meubler et développer l’intelligence de l’écolier, il ne peut, à lui seul, former le cœur et le caractère et préparer à la vie. Ces tâches incombent aux parents, et plus particulièrement à la mère, et exigent d’elle une action patiente et continue, à laquelle nous reconnaissons qu’elle ne peut vraiment se consacrer que par sa présence constante au foyer. Enfin, que d’idées fausses courent le monde sur l’indignité du travail ménager ! À première vue, dans l’échelle des valeurs sociales, laver le linge, raccommoder des chaussettes, débarbouiller des enfants, peuvent paraître des besognes moins élevées que celles qui consistent à taper des lettres à la machine, à répondre au téléphone ou même à
de la rue, en attendant le soir le retour du père ou de la mère, nous pouvons affirmer que ni la crèche, ni la garderie ne remplacent les soins maternels aux tout-petits, et que si l’instituteur peut meubler et développer l’intelligence de l’écolier, il ne peut, à lui seul, former le cœur et le caractère et préparer à la vie. Ces tâches incombent aux parents, et plus particulièrement à la mère, et exigent d’elle une action patiente et continue, à laquelle nous reconnaissons qu’elle ne peut vraiment se consacrer que par sa présence constante au foyer. Enfin, que d’idées fausses courent le monde sur l’indignité du travail ménager ! À première vue, dans l’échelle des valeurs sociales, laver le linge, raccommoder des chaussettes, débarbouiller des enfants, peuvent paraître des besognes moins élevées que celles qui consistent à taper des lettres à la machine, à répondre au téléphone ou même à vendre des bibelots dans un quelconque Uniprix. Et puis, le travail salarié assure sans doute — et c’est bien le malheur des temps ! — plus d’aisance matérielle (au détriment, souvent de la santé de celle qui doit ensuite faire une deuxième journée chez elle). Sans doute aussi paraît-il mériter plus de considération et apporter plus d’indépendance à celle qui l’exerce ; indépendance qui n’est d’ailleurs parfois qu’un trompe-l’œil et peut se transformer en servitude. Un seul exemple en passant : le Conseil des Commissaires du Peuple de l’URSS a décidé d’ouvrir aux femmes les professions suivantes : mécaniciens et chauffeurs de locomotives, ajusteurs exécutant les réparations courantes aux locomotives. Ces professions sont désormais rayées de la liste des travaux pénibles et insalubres auxquels les femmes ne sont pas admises en Russie (Informations du B. I. T.). Féminisme vraiment antiféminin ! Voyons ! réfléchissons un peu à ce qui fait le prix du travail. N’est-ce pas ce que nous y mettons de nous-mêmes ? N’est-ce pas ce qui développe notre personnalité? N’est-ce pas ce qui va dans le sens le plus profond de notre vie ? Et quoi de plus personnel à la fois et de plus vivant pour une
plus de considération et apporter plus d’indépendance à celle qui l’exerce ; indépendance qui n’est d’ailleurs parfois qu’un trompe-l’œil et peut se transformer en servitude. Un seul exemple en passant : le Conseil des Commissaires du Peuple de l’URSS a décidé d’ouvrir aux femmes les professions suivantes : mécaniciens et chauffeurs de locomotives, ajusteurs exécutant les réparations courantes aux locomotives. Ces professions sont désormais rayées de la liste des travaux pénibles et insalubres auxquels les femmes ne sont pas admises en Russie (Informations du B. I. T.). Féminisme vraiment antiféminin ! Voyons ! réfléchissons un peu à ce qui fait le prix du travail. N’est-ce pas ce que nous y mettons de nous-mêmes ? N’est-ce pas ce qui développe notre personnalité? N’est-ce pas ce qui va dans le sens le plus profond de notre vie ? Et quoi de plus personnel à la fois et de plus vivant pour une mère de famille que de se donner à son mari et à ses enfants, de faire de ces derniers par son action de chaque jour, des hommes et des femmes conformes à l’idéal qu’elle a envisagé pour eux ? N’est-ce pas là une tâche plus belle, plus enrichissante de la vraie personnalité, plus digne, en un mot, de la femme, que le travail matériel en série au bureau ou à l’atelier ? Pour... À LILLE — LILLE-ACTUALITES, rue des Ponts-de-Commes — Permanent de 10 h. à minuit. — Pie XI au Vatican; Ma petite Marquise. CINEAC. — Permanent de 10 h. à minuit. — Reportage sur Sa Sainteté Pie XI; Martha Eggerth dans : Manoir en Flandre; Les Cadets de l’Amour, 30 minutes de farce; Préméditation, film policier, et 2 Dessins animés. PAX 11 bis. rue Voltaire. — Samedi et Lundi. 20 h. 30 : Dimanche et Mardi-Gras. 15 h. et 18 h. 30 : Mercredi et Jeudi. 15 h. — Abus de Confiance; C’est donc ton frère. — À TOURCOING — CINE-THEATRE. — Lundi : 15 h. 15 (prix réduits) et 20 h. 15. — L’Espionne Isa; La Bohémienne; Mickey patineur. FAMILIA 283. rue du Brun-Pain. 283 — Lundi.
vraie personnalité, plus digne, en un mot, de la femme, que le travail matériel en série au bureau ou à l’atelier ? Pour... À LILLE — LILLE-ACTUALITES, rue des Ponts-de-Commes — Permanent de 10 h. à minuit. — Pie XI au Vatican; Ma petite Marquise. CINEAC. — Permanent de 10 h. à minuit. — Reportage sur Sa Sainteté Pie XI; Martha Eggerth dans : Manoir en Flandre; Les Cadets de l’Amour, 30 minutes de farce; Préméditation, film policier, et 2 Dessins animés. PAX 11 bis. rue Voltaire. — Samedi et Lundi. 20 h. 30 : Dimanche et Mardi-Gras. 15 h. et 18 h. 30 : Mercredi et Jeudi. 15 h. — Abus de Confiance; C’est donc ton frère. — À TOURCOING — CINE-THEATRE. — Lundi : 15 h. 15 (prix réduits) et 20 h. 15. — L’Espionne Isa; La Bohémienne; Mickey patineur. FAMILIA 283. rue du Brun-Pain. 283 — Lundi. 7 h. 15. — L’Innocent; À la poursuite d’un cœur. — Mardi, matinée à 3 h. 15. «T. S. F. » PROGRAMME DES AUDITIONS du lundi 20 février RADIO P.T.T.-NORD ♦ 8 h. : Cavalleria rusticana, intermezzo; Faust, ballet (Gounod). ♦ 8 h. 40 : Concert par le Rally Trompes de France. ♦ 9 h. 10 : Voyages à travers les opérettes (J. Strauss). ♦ 10 h. : Disques : Les heures. ♦ 10 h. 30 : Disques; Fiancés et fiançailles. ♦ 10 h. 50 ; Chansons. ♦ 11 h. ; Disques : Les jeunes filles. ♦ 11 h. 35 ; Concerto en ré majeur, op. 21 (Haydn). ♦ 12 h. ; Chansonnettes et monologues comiques enregistrés par Bach. ♦ 12 h. 30 ; Concert par l’orchestre de la Station : Marche tin-tarésque (Popy) ; Soirée intime, valse lente (Lyncke) ; Les cent vierges, fantaisie; Valse viennoise, reflets du passé; Trépak, extrait de «Casse-Noisette». ♦ 13 h. ; Informations. ♦ 13 h. 20 : Airs d’opéras-comiques. ♦ 13 h. 40 : La prière d’une vierge; Les petits lutins; Naila, pas des fleurs; Boîte à musique et pianola; Mignon, entr’acte-gavotte. ♦ 14 h. 20 : Depuis Toulouse-Pyrénées : Concert. ♦ 15
de France. ♦ 9 h. 10 : Voyages à travers les opérettes (J. Strauss). ♦ 10 h. : Disques : Les heures. ♦ 10 h. 30 : Disques; Fiancés et fiançailles. ♦ 10 h. 50 ; Chansons. ♦ 11 h. ; Disques : Les jeunes filles. ♦ 11 h. 35 ; Concerto en ré majeur, op. 21 (Haydn). ♦ 12 h. ; Chansonnettes et monologues comiques enregistrés par Bach. ♦ 12 h. 30 ; Concert par l’orchestre de la Station : Marche tin-tarésque (Popy) ; Soirée intime, valse lente (Lyncke) ; Les cent vierges, fantaisie; Valse viennoise, reflets du passé; Trépak, extrait de «Casse-Noisette». ♦ 13 h. ; Informations. ♦ 13 h. 20 : Airs d’opéras-comiques. ♦ 13 h. 40 : La prière d’une vierge; Les petits lutins; Naila, pas des fleurs; Boîte à musique et pianola; Mignon, entr’acte-gavotte. ♦ 14 h. 20 : Depuis Toulouse-Pyrénées : Concert. ♦ 15 h. 35 ; Concert par l’orchestre de la Station : La fiancée vendue, ouverture; Passepied Henri II; Dans la montagne, suite d’orchestre; En vacances; Au crépuscule. ♦ 16 h. 30 : Œuvre de Mme Henriette Charasson, donnée avec le concours de Mlle Deschamps, présentation de Mme Jeanne de Nys. ♦ 16 h. 45 : Disques : Ondes musicales. ♦ 17 h. 45 : Xylophone. ♦ 19 h. 15 : Musique de jazz. ♦ 19 h. 30 : Radio Journal. ♦ 20 h. ; 1/4 d’heure de piano. ♦ 20 h. 15 : La minute du Conseil de gérance. ♦ 20 h. 30 : Concert par l’Orchestre National depuis Paris. Symphonie en ré n° 103 (Haydn); Poèmes d’amour, quatuor vocal et piano (Brahms); Siegfried Idyll (Wagner); Revue de cuisine (Martinu); Kerob-shal (Schmitt); 1° Octroi (poème de René Kerdyk), 2° Star (poème de Jean Aubry), 3° Vendredi (poème de René Chalupt), par Mme Hélène Chevassus; Les petits métiers (Rosenthal). ♦ 22 h. 30 : Inf. RADIO PARIS (1.648) ♦ 11 h. : La servante, ouverture; Violettes des bois; Suite funambulesque; Romance en fa mineur; Trois danses irlandaises; Sérénade cornavalesque ♦ 12 h. 10 : Mélodies ♦ 12 h. 45: Marche grecque; Roses
16 h. 45 : Disques : Ondes musicales. ♦ 17 h. 45 : Xylophone. ♦ 19 h. 15 : Musique de jazz. ♦ 19 h. 30 : Radio Journal. ♦ 20 h. ; 1/4 d’heure de piano. ♦ 20 h. 15 : La minute du Conseil de gérance. ♦ 20 h. 30 : Concert par l’Orchestre National depuis Paris. Symphonie en ré n° 103 (Haydn); Poèmes d’amour, quatuor vocal et piano (Brahms); Siegfried Idyll (Wagner); Revue de cuisine (Martinu); Kerob-shal (Schmitt); 1° Octroi (poème de René Kerdyk), 2° Star (poème de Jean Aubry), 3° Vendredi (poème de René Chalupt), par Mme Hélène Chevassus; Les petits métiers (Rosenthal). ♦ 22 h. 30 : Inf. RADIO PARIS (1.648) ♦ 11 h. : La servante, ouverture; Violettes des bois; Suite funambulesque; Romance en fa mineur; Trois danses irlandaises; Sérénade cornavalesque ♦ 12 h. 10 : Mélodies ♦ 12 h. 45: Marche grecque; Roses du Sud; Don César de Bazan; Danse slave; Chanson intime. ♦ 14 h. 15 : Piano. ♦ 14 h. 30 : Mélodies. ♦ 16 h. 45 : Mélodies. ♦ 17 h. 5 : Piano: Prélude et fugue en ut dièse mineur; Les barricades mystérieuses; Les petits moulins à vent; Nocturne en ré bémol majeur; Étude en fa majeur. ♦ 17 h. 35 : Crucifixus. ♦ 18 h. 15 : Violon. ♦ 19 h. : Une éducation manquée, ouverture; Menuet vif; Fragonard; Les braconniers; Salut à la Patrie, czardas. À 20 h. 10 : Transmettre de l’Opéra : La flûte enchantée, de Mozart. PARIS P.T.T. (431,7) ♦ 8 h. 20 : Le siffleur et son chien. ♦ 8 h. 40 : Quintette en la majeur, K. 581 (Mozart). ♦ 11 h. : Les interprètes de Jean Racine: L'« Racine et la troupe au Palais Royal: Le théâtre de l’Hôtel de Bourgogne ». ♦ 11 h. 50 : La rôtisserie de la reine Pédauque, Ire sélection; Scènes rustiques; La poupée articulée. ♦ 12 h. 30 : Pièces pour violoncelle. ♦ 13 h. 5 : Aimer, boire et chanter. ♦ 13 h. 15 : Le chant du Tzigane; Le rideau de ma voisine.
en ré bémol majeur; Étude en fa majeur. ♦ 17 h. 35 : Crucifixus. ♦ 18 h. 15 : Violon. ♦ 19 h. : Une éducation manquée, ouverture; Menuet vif; Fragonard; Les braconniers; Salut à la Patrie, czardas. À 20 h. 10 : Transmettre de l’Opéra : La flûte enchantée, de Mozart. PARIS P.T.T. (431,7) ♦ 8 h. 20 : Le siffleur et son chien. ♦ 8 h. 40 : Quintette en la majeur, K. 581 (Mozart). ♦ 11 h. : Les interprètes de Jean Racine: L'« Racine et la troupe au Palais Royal: Le théâtre de l’Hôtel de Bourgogne ». ♦ 11 h. 50 : La rôtisserie de la reine Pédauque, Ire sélection; Scènes rustiques; La poupée articulée. ♦ 12 h. 30 : Pièces pour violoncelle. ♦ 13 h. 5 : Aimer, boire et chanter. ♦ 13 h. 15 : Le chant du Tzigane; Le rideau de ma voisine. ♦ 13 h. 35 : Concert d’orgue: Fugue en sol mineur; Choral, « Veni sancte Spiritus »; Deux chorals. ♦ 18 h. 5 : Les diamants de la couronne. ♦ 20 h. : Piano ♦ 20 h. 30 : Les souvenirs de grand’mère, de Danjou. ♦ 21 h. : Musique de chambre. ♦ 22 h. : «Voyage d’un Français aux Etats-Unis, montage rad. réalisé aux Etats-Unis, par H. Diamant-Berger, avec la National Broadcasting Company. POSTE PARISIEN (312,8) ♦ 6 h. 37 : Défilé de l’aviation; Hymne de l’infanterie de marine. ♦ 6 h. 50 : Music-hall. ♦ 11 h. 27 : Ligne Maginot * 12 h. 5 : Pot pourri de polkas. * 12 h. 45 : Inf. * 13 h. 10 : Scènes pittoresques. 0 13 h. 30 : Orgue. * 13 h. 50 : La poupée de Nuremberg. % 14 h. : Inf. * 19 h. 20 : Récréation... * 19 h. 45 : Trois succès de Milton. 0 20 h. 20 : « Savez-vous faire une chanson ? ». * 21 h. 5 : Ray Ventura. RADIO NORMANDIE (274) ♦ 12 h. 15 : Accordéon. 0 13 h. : Auditeurs. * 19 h. 40 : Actualités sonores.
de chambre. ♦ 22 h. : «Voyage d’un Français aux Etats-Unis, montage rad. réalisé aux Etats-Unis, par H. Diamant-Berger, avec la National Broadcasting Company. POSTE PARISIEN (312,8) ♦ 6 h. 37 : Défilé de l’aviation; Hymne de l’infanterie de marine. ♦ 6 h. 50 : Music-hall. ♦ 11 h. 27 : Ligne Maginot * 12 h. 5 : Pot pourri de polkas. * 12 h. 45 : Inf. * 13 h. 10 : Scènes pittoresques. 0 13 h. 30 : Orgue. * 13 h. 50 : La poupée de Nuremberg. % 14 h. : Inf. * 19 h. 20 : Récréation... * 19 h. 45 : Trois succès de Milton. 0 20 h. 20 : « Savez-vous faire une chanson ? ». * 21 h. 5 : Ray Ventura. RADIO NORMANDIE (274) ♦ 12 h. 15 : Accordéon. 0 13 h. : Auditeurs. * 19 h. 40 : Actualités sonores. * 21 h. 15 : « A travers les provinces françaises ». RADIO TOULOUSE (328,6) * 18 h. : Inf. * 18 h. 5 : Musette. * 18 h. 40 : Opérettes. * 19 h. 5 : Orch symph. * 19 h. 30 : Sketch comique. * 19 h. 35 : Byrrh. * 19 h. 45 : Succès du jour. * 20 h. 10 : Sketch comique. * 20 h. 15 : Saint-Graller. * 22 h. : Inf. ( * 22 h. 15 : Gala des auditeurs * 23 h. 15 : Marches et chants militaires. BRUXELLES FRANÇAIS (483,9 * 12 h. : Chanteurs célèbres. * 13 h. : Journal. * 13 h. 10 : Orch. Concert varié. * 13 h. 30 : Le carnaval des animaux, celles qui veulent être sincères, ne s’ennuient-pas davantage souvent au travail du dehors qu’à ses occupations à l’intérieur de la maison ? Que tous et toutes soient encore loin de penser de même sur ce point, nous en convenons. Mais il suffit que se rangent de notre côté la plupart de ceux qui sont attentifs aux leçons de l’expérience et à l’intérêt véritable de la famille et de chacun de ses membres, ainsi
: Byrrh. * 19 h. 45 : Succès du jour. * 20 h. 10 : Sketch comique. * 20 h. 15 : Saint-Graller. * 22 h. : Inf. ( * 22 h. 15 : Gala des auditeurs * 23 h. 15 : Marches et chants militaires. BRUXELLES FRANÇAIS (483,9 * 12 h. : Chanteurs célèbres. * 13 h. : Journal. * 13 h. 10 : Orch. Concert varié. * 13 h. 30 : Le carnaval des animaux, celles qui veulent être sincères, ne s’ennuient-pas davantage souvent au travail du dehors qu’à ses occupations à l’intérieur de la maison ? Que tous et toutes soient encore loin de penser de même sur ce point, nous en convenons. Mais il suffit que se rangent de notre côté la plupart de ceux qui sont attentifs aux leçons de l’expérience et à l’intérêt véritable de la famille et de chacun de ses membres, ainsi d’ailleurs qu’à l’intérêt du pays. Pour les autres, c’est précisément le rôle d’un mouvement sérieux comme le syndicalisme chrétien de leur montrer leur erreur et de leur indiquer la véritable voie du développement, personnel, de la liberté et la dignité humaine. Correspondance Marmitonesque. — Gruyère. — Pommes de terre farcies. — Purées de légumineuses. — Galette économique au sucre. — Conseil Pratique : Peur bien digérer les choux. Correspondance Marmitonesque Une abonnée. — Ce que je pense des purées, et comment elles doivent, en général, être préparées ? Vous trouverez ma réponse dans les recettes ci-dessous. — « O » — S. B. — Vous avez eu tort de vouloir détacher cette robe à l’eau de pluie, avant de me demander conseil. Pour maintenant, voyez un teinturier et expliquez lui vos essais de nettoyage. Je n'ai pas mes livres sous la main ; je pense que c’est en Dessert que se trouve la recette que vos enfants vous prient de me demander. Avez-vous lu ma chronique dernière ? Elle donnait aussi une collection de beignets, différents du genre, mais bien bons aussi. Régalez votre entourage en lui faisant des « Beignets soufflés » ou « Pains de nonnes », dont
— Purées de légumineuses. — Galette économique au sucre. — Conseil Pratique : Peur bien digérer les choux. Correspondance Marmitonesque Une abonnée. — Ce que je pense des purées, et comment elles doivent, en général, être préparées ? Vous trouverez ma réponse dans les recettes ci-dessous. — « O » — S. B. — Vous avez eu tort de vouloir détacher cette robe à l’eau de pluie, avant de me demander conseil. Pour maintenant, voyez un teinturier et expliquez lui vos essais de nettoyage. Je n'ai pas mes livres sous la main ; je pense que c’est en Dessert que se trouve la recette que vos enfants vous prient de me demander. Avez-vous lu ma chronique dernière ? Elle donnait aussi une collection de beignets, différents du genre, mais bien bons aussi. Régalez votre entourage en lui faisant des « Beignets soufflés » ou « Pains de nonnes », dont recettes en Dessert ; ça, c’est... é-pa-tant ! — « o » — Miseron. — Voir : « Oiseaux sans tête », ou « Paupiettes de veau », en Cuisine. — « o » — De Madame B. D., à St-S. — On me fait parvenir votre lettre qui aurait eu réponse lundi dernier si vous me l’aviez adressée à moi-même. Je regrette de devoir vous dire que VOUS n’arriverez pas à faire vous-même des cierges pour le service de l’autel, avec des cierges de première communion. C’est un travail de métier, d'abord, et puis ça demande du matériel. D'autre part, il ne faut pas perdre de vue que la matière de ces gros cierges n’est pas la même que celle des cierges destinés au culte ; ceux-ci doivent contenir dans leur préparation un minimum de 55 % de cire... Le mieux serait de vous adresser à un cirier de métier et vous entendre avec lui pour l’échange... Jamais je ne réponds directement; j’ai mis vos timbres dans la cagnotte. Je ne pouvais faire mieux. Mademoiselle B, à Lille. — J'espère pouvoir vous contenter sans trop tarder. Je vous ferai porter le petit paquet par quelqu’un de confiance, car vous