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détruisirent en 1976, année de la sécheresse, jusqu'à 15 % de la récolte ! Il faudra une lutte intégrée contre les parasites et veiller à l'utilisation des sous-produits de l'industrie plus ou moins gaspillés, le lactosérum par exemple, déchets organiques de toutes sortes et veiller à ce qu'ils ne soient pas réintroduits à l'Agriculture à des prix prohibitifs, car auparavant, ils étaient jetés et aggravaient la pollution. Et puis, un acte de foi, capital, est déjà entrepris en silence. DEVELOPPER et ADAPTER la micro-biologie à l'Agriculture. Cette microbiologie joue en effet un rôle à tous les stades pourvoyeuse de protéines, elle permet de mieux valoriser les aliments (microbisme du tube digestif) mais, à l'inverse, elle est à l'origine de pathologie infectueuse qu'on apprendra à mieux combattre. Autre champ d'investigation LA GENETIQUE. Il faudra rechercher des "modèles" qui accroîtront la photosynthèse et la consommation de l'eau. À ce moment, permettez-moi de remercier notre savant collègue Monsieur ROUSSEL, lequel, il y a quelques mois, nous a distribué une plaquette sur la photosynthèse, la plus importante réaction chimique de la terre. Cette plaquette traite de ce phénomène pour la forêt mais elle est tout aussi valable pour l'Agriculture qui produit par ses déchets de toutes sortes : pailles, racines, feuilles, une biomasse végétale qui représente chaque année, deux cent fois la quantité nécessaire à une alimentation correcte de quatre milliards d'hommes et dix fois la quantité de biomasse fossile consommée dans le monde sous forme de charbon et de pétrole. Cette biomasse a été doublée ces dernières décennies, il est vrai au prix d'un investissement croissant en énergie fossile. Faut-il rappeler que c'est la loi du minimum qui règle cette photosynthèse. Merci, mon cher collègue, pour ce rappel des bienfaits de la Nature ! Je vous ai déjà dit, il y a quelques instants, qu'il faudra rechercher des modèles par la génétique. Beaucoup d'entre vous et j'en suis certain, n'ont jamais entendu parler du TRITICALE. Comme pour toute nouveauté, certains disent que c'est une céréale révolutionnaire riche en protéines, d'une productivité étonnante et d'une régularité surprenante. D'autres disent : pourquoi faire une céréale
de toutes sortes : pailles, racines, feuilles, une biomasse végétale qui représente chaque année, deux cent fois la quantité nécessaire à une alimentation correcte de quatre milliards d'hommes et dix fois la quantité de biomasse fossile consommée dans le monde sous forme de charbon et de pétrole. Cette biomasse a été doublée ces dernières décennies, il est vrai au prix d'un investissement croissant en énergie fossile. Faut-il rappeler que c'est la loi du minimum qui règle cette photosynthèse. Merci, mon cher collègue, pour ce rappel des bienfaits de la Nature ! Je vous ai déjà dit, il y a quelques instants, qu'il faudra rechercher des modèles par la génétique. Beaucoup d'entre vous et j'en suis certain, n'ont jamais entendu parler du TRITICALE. Comme pour toute nouveauté, certains disent que c'est une céréale révolutionnaire riche en protéines, d'une productivité étonnante et d'une régularité surprenante. D'autres disent : pourquoi faire une céréale — car il s'agit d'une céréale — nouvelle alors qu'on a le blé, le seigle, l'avoine et l'orge ? Ce n'est qu'un vieux rêve réalisé c'est un croisement BLE X SEIGLE qui prend corps, comme le prouvent les résultats en France. Huit stations agronomiques l'ont expérimenté et les rendements sont entre 10 et 15 % supérieurs aux témoins BLÉS, pourtant réputés de hauts rendements, tels que CLEMENT et MARIS-HUNTSMAN. Il convient de rechercher maintenant, outre ses qualités, d'en faire une céréale panifiable car son essor sera prodigieux les quinze prochaines années dans les terres des pays froids, tels que le Canada, l'U.R.S.S. et même en France, dans les régions montagneuses cultivables. Il faut faire preuve d'imagination. Il y a dix ans, lors de mon premier voyage en Amérique, j'ai visité une grosse coopérative de céréales à HUTCHINSON (Kansas) et, sans y porter trop d'attention, je suis passé près de machines de minoterie à maïs. Je suis su après elles servaient à traiter le maïs qui est transformé en centaines de produits, tels que l'amidon, le sirop, l'huile, des aliments divers, de l'adhésif, et combien d'autres. En 1977, le CENTRE D'ETUDES TECHNIQUES AGRICOLES de ROMILLY-SUR-SEINE y est retourné et les membres
entre 10 et 15 % supérieurs aux témoins BLÉS, pourtant réputés de hauts rendements, tels que CLEMENT et MARIS-HUNTSMAN. Il convient de rechercher maintenant, outre ses qualités, d'en faire une céréale panifiable car son essor sera prodigieux les quinze prochaines années dans les terres des pays froids, tels que le Canada, l'U.R.S.S. et même en France, dans les régions montagneuses cultivables. Il faut faire preuve d'imagination. Il y a dix ans, lors de mon premier voyage en Amérique, j'ai visité une grosse coopérative de céréales à HUTCHINSON (Kansas) et, sans y porter trop d'attention, je suis passé près de machines de minoterie à maïs. Je suis su après elles servaient à traiter le maïs qui est transformé en centaines de produits, tels que l'amidon, le sirop, l'huile, des aliments divers, de l'adhésif, et combien d'autres. En 1977, le CENTRE D'ETUDES TECHNIQUES AGRICOLES de ROMILLY-SUR-SEINE y est retourné et les membres participants sont passés à côté de machines traitant du blé, quoi de plus banal ? mais, pour vous, j'ai trouvé une information émanant de cette Coopérative américaine FAR-MAR-CO. Ces gens qui ont fait une grosse fortune, se sont dit, après avoir vendu leur brevet sur le maïs : "le blé a perdu de nombreux marchés alimentaires et industriels parce qu'il fut l'objet de recherches insuffisantes, la plupart des recherches sur l'utilisation du blé ont porté sur le broyage du blé pour faire de la farine". Le raisonnement était juste, à part quelques sous-produits de la minoterie, le blé n'a jamais alimenté d'autres marchés parce qu'on a jamais trouvé de moyen pratique pour séparer les différents constituants du grain et alors les chercheurs de la FARMA-CO ont mis au point un procédé pour séparer le grain de blé en ses constituants principaux. Huit brevets ont déjà été déposés sur le procédé et les produits fabriqués parmi lesquels on ne trouve pas le moindre gramme de farine. Ce qu'on obtient, c'est à partir du grain de blé, du gluten, de l'amidon, du son et des germes avec le minimum d'altérations de leurs propriétés chimiques et nutritionnelles. Le gluten de blé est très
a perdu de nombreux marchés alimentaires et industriels parce qu'il fut l'objet de recherches insuffisantes, la plupart des recherches sur l'utilisation du blé ont porté sur le broyage du blé pour faire de la farine". Le raisonnement était juste, à part quelques sous-produits de la minoterie, le blé n'a jamais alimenté d'autres marchés parce qu'on a jamais trouvé de moyen pratique pour séparer les différents constituants du grain et alors les chercheurs de la FARMA-CO ont mis au point un procédé pour séparer le grain de blé en ses constituants principaux. Huit brevets ont déjà été déposés sur le procédé et les produits fabriqués parmi lesquels on ne trouve pas le moindre gramme de farine. Ce qu'on obtient, c'est à partir du grain de blé, du gluten, de l'amidon, du son et des germes avec le minimum d'altérations de leurs propriétés chimiques et nutritionnelles. Le gluten de blé est très riche en protéines (75 %), aussi une autre possibilité serait d'en faire des hydrolysats de protéines végétales qui sont utilisés pour renforcer le goût des aliments. Le gluten de blé peut être aussi employé dans la fabrication des films, des adhésifs, des plastiques et des détergents, tous produits issus actuellement du pétrole. Les amidons modifiés et les sirops pourraient constituer d'autres débouchés non révélés par FARMA-CO. Les amidons et les sirops, d'une extraction simple, sont à des prix compétitifs. L'usage envisagé pour les germes de blé, sont les aliments diététiques, la vitamine E, les cosmétiques, l'huile de germe, la pâtisserie et les farines pour les animaux. Le son du blé peut être utilisé dans les aliments et les farines pour les animaux, les colles industrielles et les fabrications papetières et textiles. Tout cela peut absorber jusqu'à 10 à 15 % de la production de blé et rendre le marché plus stable et servir d'autres débouchés que le pain et la farine. Cher Monsieur WEIL, vous avez parlé dans votre communication, de la farine de fève pour améliorer la qualité de la farine qui aurait un gluten "paresseux". Le gluten tiré par le procédé américain, remplacera la farine de fève que
du pétrole. Les amidons modifiés et les sirops pourraient constituer d'autres débouchés non révélés par FARMA-CO. Les amidons et les sirops, d'une extraction simple, sont à des prix compétitifs. L'usage envisagé pour les germes de blé, sont les aliments diététiques, la vitamine E, les cosmétiques, l'huile de germe, la pâtisserie et les farines pour les animaux. Le son du blé peut être utilisé dans les aliments et les farines pour les animaux, les colles industrielles et les fabrications papetières et textiles. Tout cela peut absorber jusqu'à 10 à 15 % de la production de blé et rendre le marché plus stable et servir d'autres débouchés que le pain et la farine. Cher Monsieur WEIL, vous avez parlé dans votre communication, de la farine de fève pour améliorer la qualité de la farine qui aurait un gluten "paresseux". Le gluten tiré par le procédé américain, remplacera la farine de fève que d'autres destinations attendent et, une fois again, le fameux slogan "L'ÉPIC SAUVERA LA FRANCE" sera d'actualité. Les grains dont nous venons de parler ne constituent qu'une faible partie de la bio-masse disponible car, à mesure que les réserves en combustibles du sol s'épuisent, l'Agriculture pourrait devenir une source d'énergie ÉTERNELLEMENT renouvelable tant que le soleil brillera ! L'on peut faire de la production de bois destinée à être brûlée et poussant très vite, disons en quinze ans tels que le saule et le peuplier. En France, on s'est penché sur la question. À Provins, 130 logements sont chauffés par l'eau chaude provenant d'une chaudière alimentée au bois. Il suffit de penser aux millions de stères de bois perdus en forêt. Un procédé de gazéification du bois avec production de méthanol, lequel est brûlé dans un moteur fixe diésel avec un rendement énergétique qui atteint 35 % ; aux États-Unis, les véhicules municipaux de SEATTLE sont actionnés par du méthane en provenance du bois. L'on peut faire aussi des "cultures d'énergie". En étudiant la production de bio-masse à partir du maïs, du seigle et du roseau dans les terrains humides, on peut sortir jusqu'à 45 tonnes de matière sèche à l'hectare.
renouvelable tant que le soleil brillera ! L'on peut faire de la production de bois destinée à être brûlée et poussant très vite, disons en quinze ans tels que le saule et le peuplier. En France, on s'est penché sur la question. À Provins, 130 logements sont chauffés par l'eau chaude provenant d'une chaudière alimentée au bois. Il suffit de penser aux millions de stères de bois perdus en forêt. Un procédé de gazéification du bois avec production de méthanol, lequel est brûlé dans un moteur fixe diésel avec un rendement énergétique qui atteint 35 % ; aux États-Unis, les véhicules municipaux de SEATTLE sont actionnés par du méthane en provenance du bois. L'on peut faire aussi des "cultures d'énergie". En étudiant la production de bio-masse à partir du maïs, du seigle et du roseau dans les terrains humides, on peut sortir jusqu'à 45 tonnes de matière sèche à l'hectare. Le tournesol est lui aussi intéressant. Un autre projet consiste à produire des combustibles à partir des fibres de luzerne, légumineuse bien introduite en Champagne, à partir des fibres provenant de l'extraction des jus protéinés. Pour l'instant, les fibres sont distribuées au bétail cette luzerne deviendrait une plante très rentable avec trois débouchés. Les résidus de récoltes sont trop sous-estimés. À poids égal, les pailles de blé, de maïs, contiennent environ les 2/3 de la valeur thermique du charbon à RODEZ, en France, la Coopérative dispose d'un four à rafles de maïs qui lui permet d'économiser 1.400 tonnes de fuel par an. En Allemagne fédérale, un four à grosses balles de pailles, comme vous avez pu en voir depuis 1976, est employé pour sécher du grain et un hectare économise 1.250 litres de fuel. Il ne faut pas oublier les fermes à alcool. D'abord, la betterave. Entre les deux guerres, beaucoup de fermes en Brie et dans le Nord possédaient leur petite distillerie elles ont été supprimées. Dans l'Aube, nous avons une distillerie industrielle mais avec une production contingentée et pourtant, l'adjonction d'un certain pourcentage d'alcool dans l'essence permettrait d'économiser un certain tonnage de pétrole et de plus, ce mélange
avec trois débouchés. Les résidus de récoltes sont trop sous-estimés. À poids égal, les pailles de blé, de maïs, contiennent environ les 2/3 de la valeur thermique du charbon à RODEZ, en France, la Coopérative dispose d'un four à rafles de maïs qui lui permet d'économiser 1.400 tonnes de fuel par an. En Allemagne fédérale, un four à grosses balles de pailles, comme vous avez pu en voir depuis 1976, est employé pour sécher du grain et un hectare économise 1.250 litres de fuel. Il ne faut pas oublier les fermes à alcool. D'abord, la betterave. Entre les deux guerres, beaucoup de fermes en Brie et dans le Nord possédaient leur petite distillerie elles ont été supprimées. Dans l'Aube, nous avons une distillerie industrielle mais avec une production contingentée et pourtant, l'adjonction d'un certain pourcentage d'alcool dans l'essence permettrait d'économiser un certain tonnage de pétrole et de plus, ce mélange serait antidétonnant non POLLUANT alors que les antidétonnants sont à base de plomb bientôt introuvable et très polluant. Au Brésil que j'ai visité, il y a 20 % d'alcool de canne à sucre dans l'essence. À cette longue énumération, il convient d'ajouter ce que l'on appelle "le gaz de basse-cour". Depuis longtemps on sait réaliser une fermentation des déchets organiques tels que le fumier pour produire du méthane. Dans notre département, et dans notre Société, nous avons eu un réalisateur en la personne de Monsieur François PATENOTRE, membre associé et éminent agriculteur. Ce gaz de fumier est très bon marché mais une température de 24° est nécessaire, ce qui limite la production sous nos climats et la technologie industrielle qui permet tant de choses pourrait améliorer ces productions. Bref, les agriculteurs sont en droit d'espérer des revenus égaux tant avec la production de combustibles qu'avec la production de denrées alimentaires. Pour le moment, les combustibles d'origine agricole sont souvent plus coûteux que les combustibles fossiles mais jusqu'à quand ? Mais attention, cela ne va pas sans risques graves. En effet, l'utilisation des résidus de récoltes pourraient encore appauvrir la terre en matière organique et accentuer l'érosion en certains endroits. Il
Depuis longtemps on sait réaliser une fermentation des déchets organiques tels que le fumier pour produire du méthane. Dans notre département, et dans notre Société, nous avons eu un réalisateur en la personne de Monsieur François PATENOTRE, membre associé et éminent agriculteur. Ce gaz de fumier est très bon marché mais une température de 24° est nécessaire, ce qui limite la production sous nos climats et la technologie industrielle qui permet tant de choses pourrait améliorer ces productions. Bref, les agriculteurs sont en droit d'espérer des revenus égaux tant avec la production de combustibles qu'avec la production de denrées alimentaires. Pour le moment, les combustibles d'origine agricole sont souvent plus coûteux que les combustibles fossiles mais jusqu'à quand ? Mais attention, cela ne va pas sans risques graves. En effet, l'utilisation des résidus de récoltes pourraient encore appauvrir la terre en matière organique et accentuer l'érosion en certains endroits. Il faut rappeler que la terre portant récolte ou n'en portant pas, consomme annuellement 800 à 1. 1,000 kg d'humus qu'il faut absolument remplacer, soit par du fumier, soit par des engrais verts ou des déchets organiques. Nous venons de parler longuement des végétaux mais il y a aussi les animaux. Il importera de constituer des réserves de gènes et d'utiliser la variabilité génétique d'espèces peu ou trop domestiquées. Ainsi, j'ai vu en Afrique, des essais de croisements entre la race bovine SCHWITZ et le ZEBU, et donner des résultats remarquables. Dans l'immense savane, on commence à respecter certains gibiers qui sont tués au fur et à mesure des besoins en protéines des peuplades. N'oublions pas qu'un zébu ne peut faire que 3/4 kilomètres pour aller boire mais qu'une gazelle ou un guib harnaché peut rester 2/3 jours sans boire et parcourir 25 kilomètres pour se désaltérer. Bien sûr, tout cet effort devra passer par des études plus approfondies des ressources naturelles des sols et l'on trouvera de nouveaux modèles d'exploitation plus en liaison et en harmonie avec les équilibres naturels mais sur des bases scientifiques et non plus empiriques, ce qui m'a fait dire que l'Agriculture de l'an 2000 sera
Il importera de constituer des réserves de gènes et d'utiliser la variabilité génétique d'espèces peu ou trop domestiquées. Ainsi, j'ai vu en Afrique, des essais de croisements entre la race bovine SCHWITZ et le ZEBU, et donner des résultats remarquables. Dans l'immense savane, on commence à respecter certains gibiers qui sont tués au fur et à mesure des besoins en protéines des peuplades. N'oublions pas qu'un zébu ne peut faire que 3/4 kilomètres pour aller boire mais qu'une gazelle ou un guib harnaché peut rester 2/3 jours sans boire et parcourir 25 kilomètres pour se désaltérer. Bien sûr, tout cet effort devra passer par des études plus approfondies des ressources naturelles des sols et l'on trouvera de nouveaux modèles d'exploitation plus en liaison et en harmonie avec les équilibres naturels mais sur des bases scientifiques et non plus empiriques, ce qui m'a fait dire que l'Agriculture de l'an 2000 sera plus subtile et compliquée. Mais si l'an 2000 doit être synonyme d'économie, il ne faut pas en conclure que l'on s'achemine nécessairement vers la fin d'une production intensive; on assistera à un retour progressif de certaines fonctions du sol arable. L'Agriculture fut autrefois la pourvoyeuse de presque tous les besoins essentiels des Hommes, en logement, habillement, chauffage, nourriture. Ne me faites pas dire ce qu'elle ne veux pas dire: retour à la lampe à huile et à la marine à voile! mais peu à peu, les ressources minérales et fossiles lui volèrent cette place, à l'exception de la nourriture et encore les levures pétrolières tentèrent de lui dérober ce dernier bastion en fabriquant le beefsteak de pétrole... mais la raréfaction de ces matières minérales et fossiles pourraient voir la revanche de l'Agriculture qui, seule, fournit un matériel perpétuellement renouvelé: le matériel végétal. C'est là, sans aucun doute possible, une question de première grandeur pour la civilisation future à laquelle il faut penser. La ligne de partage entre le « gadget » qui occupe trop de place dans l'industrie et le produit ordinaire devrait s'effacer peu à peu. Nous étions entrés à grands pas dans l'ère du produit éphémère, confectionné selon
essentiels des Hommes, en logement, habillement, chauffage, nourriture. Ne me faites pas dire ce qu'elle ne veux pas dire: retour à la lampe à huile et à la marine à voile! mais peu à peu, les ressources minérales et fossiles lui volèrent cette place, à l'exception de la nourriture et encore les levures pétrolières tentèrent de lui dérober ce dernier bastion en fabriquant le beefsteak de pétrole... mais la raréfaction de ces matières minérales et fossiles pourraient voir la revanche de l'Agriculture qui, seule, fournit un matériel perpétuellement renouvelé: le matériel végétal. C'est là, sans aucun doute possible, une question de première grandeur pour la civilisation future à laquelle il faut penser. La ligne de partage entre le « gadget » qui occupe trop de place dans l'industrie et le produit ordinaire devrait s'effacer peu à peu. Nous étions entrés à grands pas dans l'ère du produit éphémère, confectionné selon des méthodes éphémères pour répondre à des besoins éphémères. Il nous faut absolument passer à un niveau d'éphémère beaucoup plus élevé. C'est un choix crucial sur lequel il ne faut pas rêver. Pour le réaliser en vingt ans, que de contraintes ne faut-il pas lever? Je vous ai dit, un jour, qu'en Agriculture tous les tournants se font en longueur en comptant avec les impondérables mais l'on peut arrêter certains gaspillages quand l'on sait qu'un maïs de 90 quintaux l'hectare irrigué, donne en coût calorique un bilan à peine positif par rapport à un maïs de 30 kg. On ne fait que poser l'équation sans y répondre. Choix crucial en effet: faut-il tendre à limiter la production pour économiser l'énergie ou faut-il au contraire, pousser la production à l'hectare au maximum pour libérer des surfaces qui permettraient de faire plus de nourriture et de la biomasse transformable en produits industriels et énergétiques? Pour les besoins alimentaires de l'humanité, pour l'avenir du Monde paysan, pour le maintien de la vie rurale — seul élément favorable pour la sécurité — pour le développement de l'industrie agro-alimentaire par sa valeur ajoutée, c'est la deuxième solution la meilleure. Reste à savoir quelles seront les
jour, qu'en Agriculture tous les tournants se font en longueur en comptant avec les impondérables mais l'on peut arrêter certains gaspillages quand l'on sait qu'un maïs de 90 quintaux l'hectare irrigué, donne en coût calorique un bilan à peine positif par rapport à un maïs de 30 kg. On ne fait que poser l'équation sans y répondre. Choix crucial en effet: faut-il tendre à limiter la production pour économiser l'énergie ou faut-il au contraire, pousser la production à l'hectare au maximum pour libérer des surfaces qui permettraient de faire plus de nourriture et de la biomasse transformable en produits industriels et énergétiques? Pour les besoins alimentaires de l'humanité, pour l'avenir du Monde paysan, pour le maintien de la vie rurale — seul élément favorable pour la sécurité — pour le développement de l'industrie agro-alimentaire par sa valeur ajoutée, c'est la deuxième solution la meilleure. Reste à savoir quelles seront les conditions que nous feront les Pouvoirs publics et s'ils prendront cette option? Quoiqu'il en soit, l'Agriculture de la fin du XXe siècle sera une Agriculture à valeur ajoutée biologique, maximale ou optimale. Que ce dire? Depuis le début de cette communication, j'ai essayé de former une dynamique dans vos esprits et maintenant, je vais la résumer et la mener selon cinq axes: 1er Axe: une Agriculture ÉCONOME, ce que l'on pourrait appeler l'axe traditionnel. Il doit tenir compte du fait que pour 90 % du volume de sa production, l'Agriculture satisfait les besoins alimentaires. Elle doit être trois fois économique: — économique en moyens de production, chers, rares, importés; — économique en pertes de production due aux parasites et aux aléas climatiques; — économique par une meilleure récupération et valorisation des déchets ou sous-produits qu'elle entraîne. 2° Axe: Une Agriculture CONSERVATRICE. Elle doit être deux fois conservatrice: — conservatrice de son capital de production notamment par le maintien de l'humus et de certaines planines. On a toujours cité l'exemple des U.S.A. où l'on a produit et surproduit sans respecter la « vieille graisse » comme on dit en langage paysan. Dans le rôle de l'agriculteur, entre donc la conservation de