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existe un hôtel, présentement n° 3 de la rue Fermat, ayant appartenu pendant le dix-neuvième siècle à la famille de Montredon et occupé de nos jours par une maison d'œuvres. Sur le plan de Jouvin de Rochefort sont tracées les lignes de la façade et des deux ailes qui regardent le jardin, à l'intérieur desquelles on peut lire « M. de La Peyrouse. » Là est l'erreur. Cet hôtel n'est pas celui de M. de La Peyrouse. Ouvrons le cadastre de 1872, capitoulat de Saint-Étienne. La rue des Nobles (rue Fermat), dans sa partie occidentale, comptait trois hôtels à l'extrémité, faisant coin à la place Saint-Etienne, celui du président Gabriel de Barthélémy de Grammont puis, celui de Jacques de Malenfant (naguère de Rességuier) et de l'autre côté de l'actuelle rue Merlan, l'hôtel faussement attribué à M. de Lapeyrouse. Au sujet de ce dernier, qui inaugure la série des immeubles du 28e moulon, le cadastre nous dit : « Les héritiers de feu Sieur de Mansencal, quand vivait avocat général, tiennent, au commencement dudit moulon, une maison faisant coin à la dite rue des Nobles et ruelle dite de Malenfant, ayant de largeur pendant () canes 1 pan, ayant issue au canton dit des Affachadous où est le four appelé de Malenfant confrontant avec les héritiers de feu M. Jehan Carrière dit Aufrère, avec ledit canton et avec les héritiers de feu M. Jean Saurin contenant en tout 336 canes 1 pan, desquelles a été mis sur la grande rue de Saintes Carpes 222 canes 2 pans et sur la dite ruelle des Affachadous 100 canes 1 pan ». Françoise de Mansencal, – petite-fille de l'avocat-général – à la fin du huitième siècle elle appartenait à la famille de Boyer Drudas. Cadavre de 1577, Capitole de Saint-Etienne, fol. 100. Ibid., fol. 200. Elle est appelée Fraynots, dans le Cadastre de 1577, fol. 200, pC. Jehan de Mansencal, lequel était fils du Premier Président de Mansencal, propriétaire du magnifique hôtel de la rue Espinasse épousa, en 1607, Pierre de Sevin, conseiller, puis président aux enquêtes, et transmit à son fils Jean de
canton dit des Affachadous où est le four appelé de Malenfant confrontant avec les héritiers de feu M. Jehan Carrière dit Aufrère, avec ledit canton et avec les héritiers de feu M. Jean Saurin contenant en tout 336 canes 1 pan, desquelles a été mis sur la grande rue de Saintes Carpes 222 canes 2 pans et sur la dite ruelle des Affachadous 100 canes 1 pan ». Françoise de Mansencal, – petite-fille de l'avocat-général – à la fin du huitième siècle elle appartenait à la famille de Boyer Drudas. Cadavre de 1577, Capitole de Saint-Etienne, fol. 100. Ibid., fol. 200. Elle est appelée Fraynots, dans le Cadastre de 1577, fol. 200, pC. Jehan de Mansencal, lequel était fils du Premier Président de Mansencal, propriétaire du magnifique hôtel de la rue Espinasse épousa, en 1607, Pierre de Sevin, conseiller, puis président aux enquêtes, et transmit à son fils Jean de Sevin Mansencal l'hôtel en question, qui fut désormais connu sous le nom de Sevin Mansencal. Il garde encore, au fond du jardin, une belle porte de la Renaissance gravée par Daly sans doute, au jugement de M. Joseph de Malafosse, « les victoires en très bas reliefs qui s'envoient sur les tympans de cette porte » sont d'un travail détestable, « mais elles ornent le monument sans l'écraser et sans en contrarier les lignes ». Mais existait-il vraiment un M. de Lapeyrouse ? Répondons de suite que Lapeyrouse était, depuis le seizième siècle, une seigneurie des du Bourg. Amable du Bourg, de l'antique branche de Saillans, en Auvergne, fils d'Étienne, contrôleur général des tailles et neveu d'Antoine du Bourg, chancelier de France sous François Ier, vint s'établir à Toulouse où il épousa, en 1554, Jeanne de Pauto, et, en 1557, Jeanne de Vignaux. Il légua sa seigneurie de Lapeyrouse et du Fossat ainsi que son hôtel de la rue Pharaon (aujourd'hui du Let) à son fils Pierre, greffier criminel en chef au Parlement, époux, depuis 1559, de Madeleine de Vézian. Dans l'Histoire Moderne de J. Vittain, op. cit., t. 2, p. 213, on trouve la généalogie Mansencal. Du dix-huitième siècle
les tympans de cette porte » sont d'un travail détestable, « mais elles ornent le monument sans l'écraser et sans en contrarier les lignes ». Mais existait-il vraiment un M. de Lapeyrouse ? Répondons de suite que Lapeyrouse était, depuis le seizième siècle, une seigneurie des du Bourg. Amable du Bourg, de l'antique branche de Saillans, en Auvergne, fils d'Étienne, contrôleur général des tailles et neveu d'Antoine du Bourg, chancelier de France sous François Ier, vint s'établir à Toulouse où il épousa, en 1554, Jeanne de Pauto, et, en 1557, Jeanne de Vignaux. Il légua sa seigneurie de Lapeyrouse et du Fossat ainsi que son hôtel de la rue Pharaon (aujourd'hui du Let) à son fils Pierre, greffier criminel en chef au Parlement, époux, depuis 1559, de Madeleine de Vézian. Dans l'Histoire Moderne de J. Vittain, op. cit., t. 2, p. 213, on trouve la généalogie Mansencal. Du dix-huitième siècle il appartenait, à Simon de Cazatès, puis à Pierre de Marmiesse. Cf. Cadastre de l'hôtel de Saint-Etienne du Midi, de la fin du 28e moulon, n° Lapeyrouse-Fossat, commune du canton de Montastruc-la-Constitution, 6 kilomètres de Toulouse. J. Vittain, op. cit., t. 1, p. 230 : généalogie du Bourg. Ibid., p. 231. En 1609, dans son hôtel de la prévôté, derrière la cathédrale, il fit exécuter, par Jean du Mazet, les riches tapisseries qui décorent Saint-Etienne. Pareillement, dans son habitation, M. du Bourg avait accueilli un tapissier parisien, venu des ateliers de la Savonnerie, qui, pour elle, fabriqua de grandes tentures « à plumes et à fleurs ». Une partie de l'année, les du Bourg résidaient en leur château de Lapeyrouse, dont ils portaient le nom. L'Hôtel de M. de Lapeyrouse était situé en face de celui de Sevin-Mansencal. Et si, vers le milieu du dix-huitième siècle, la seigneurie de Lapeyrouse passa, par suite de vente, dans la famille du fameux naturaliste Picot, l'hôtel fait unique à Toulouse reste depuis trois cents ans la propriété des du Bourg, aussi justement considérés de nos jours qu'autrefois. Louis Vie. – La fontaine Saint-Sauveur ou de la place Dauphine, aujourd'hui place Dupuy, à Toulouse
231. En 1609, dans son hôtel de la prévôté, derrière la cathédrale, il fit exécuter, par Jean du Mazet, les riches tapisseries qui décorent Saint-Etienne. Pareillement, dans son habitation, M. du Bourg avait accueilli un tapissier parisien, venu des ateliers de la Savonnerie, qui, pour elle, fabriqua de grandes tentures « à plumes et à fleurs ». Une partie de l'année, les du Bourg résidaient en leur château de Lapeyrouse, dont ils portaient le nom. L'Hôtel de M. de Lapeyrouse était situé en face de celui de Sevin-Mansencal. Et si, vers le milieu du dix-huitième siècle, la seigneurie de Lapeyrouse passa, par suite de vente, dans la famille du fameux naturaliste Picot, l'hôtel fait unique à Toulouse reste depuis trois cents ans la propriété des du Bourg, aussi justement considérés de nos jours qu'autrefois. Louis Vie. – La fontaine Saint-Sauveur ou de la place Dauphine, aujourd'hui place Dupuy, à Toulouse (XVIIIe siècle). Après l'ouverture du Canal de Languedoc, le faubourg Saint-Etienne, où s'installèrent les négociants en grains, se développa rapidement entre les remparts de Toulouse et les hauteurs de Guilheméry, autour de l'Oratoire Saint-Sauveur et sur les bords du canal. Archives des notaires de Toulouse, Bosch. 1683, 2e reg., fol. 11/12. Abbé Leslade, Saint-Étienne de Toulouse après le incendie de 1609, pp. 20, 72, 79 (Extrait de la revue des Pyrénées, 1909.) Archives notariales Toulouse, liasse 1080-1684, 11° 192; et Archives de l'Hôtel du Bourg. Cf. Condal (fin dix-septième et dix-huitième siècles) Saint-Etienne Ville, de 1609 à fin 1740 moulins, n° 1. Le tome V des Mémoires de notre Société contient une notice sur cette chapelle, entourée d'un cimetière très ancien qui fut fermé en 1780, époque de la suppression générale des cimetières particuliers. Le 1er août de cette même année, fut décidée la création d'une fontaine à Saint-Sauveur, à proximité et en avant de l'enclos de la vieille église. Le projet, très simple, consistait dans le prélèvement « d'une partie superflue de l'eau de la source qui alimentait la fontaine de la place Saint-Etienne sans nuire » à celle-ci, et dans la construction d'un massif en maçonnerie avec bassins
11/12. Abbé Leslade, Saint-Étienne de Toulouse après le incendie de 1609, pp. 20, 72, 79 (Extrait de la revue des Pyrénées, 1909.) Archives notariales Toulouse, liasse 1080-1684, 11° 192; et Archives de l'Hôtel du Bourg. Cf. Condal (fin dix-septième et dix-huitième siècles) Saint-Etienne Ville, de 1609 à fin 1740 moulins, n° 1. Le tome V des Mémoires de notre Société contient une notice sur cette chapelle, entourée d'un cimetière très ancien qui fut fermé en 1780, époque de la suppression générale des cimetières particuliers. Le 1er août de cette même année, fut décidée la création d'une fontaine à Saint-Sauveur, à proximité et en avant de l'enclos de la vieille église. Le projet, très simple, consistait dans le prélèvement « d'une partie superflue de l'eau de la source qui alimentait la fontaine de la place Saint-Etienne sans nuire » à celle-ci, et dans la construction d'un massif en maçonnerie avec bassins en pierre, la décoration du monument étant réservée pour l'avenir. Des trois devis présentés par l'ingénieur de la Ville, le second, qui prévoyait une dépense de 1500 livres, fut adopté et, sans délai, mis à exécution. En effet, un mois après, le 4 septembre 1780, l'état estimatif des travaux était arrêté et accepté par l'entrepreneur, Barreau cadet. Il comportait les parties suivantes, dont l'énumération décrit le monument 1° Un tuyau sortant au bout d'une petite colonne placée au milieu d'un bassin et muni d'une pomme percée de trous, de manière à jeter l'eau en forme de gerbe; 2° sur les assises de maçonnerie, un piédestal, formé en trois consoles, supportant un bassin en pierre de Carcassonne creusé d'environ 15 à 18 pouces, fait en rond et orné de simples moulures; 3° au milieu du bassin, une colonne tronquée d'environ deux pieds de hauteur sur un de diamètre (oragne sur 0,833), en marbre et ornée d'une base antique. Sur le fût de cette colonne, les armes de la ville avec le millésime; 4° trois gros robinets en bronze ou en laiton, scellés au bassin, et trois piliers en pierre, « de forme hexagone, pour supporter les cruches qu'on poserait devant de
arrêté et accepté par l'entrepreneur, Barreau cadet. Il comportait les parties suivantes, dont l'énumération décrit le monument 1° Un tuyau sortant au bout d'une petite colonne placée au milieu d'un bassin et muni d'une pomme percée de trous, de manière à jeter l'eau en forme de gerbe; 2° sur les assises de maçonnerie, un piédestal, formé en trois consoles, supportant un bassin en pierre de Carcassonne creusé d'environ 15 à 18 pouces, fait en rond et orné de simples moulures; 3° au milieu du bassin, une colonne tronquée d'environ deux pieds de hauteur sur un de diamètre (oragne sur 0,833), en marbre et ornée d'une base antique. Sur le fût de cette colonne, les armes de la ville avec le millésime; 4° trois gros robinets en bronze ou en laiton, scellés au bassin, et trois piliers en pierre, « de forme hexagone, pour supporter les cruches qu'on poserait devant de chaque robinet »; 5° autour du grand bassin, « un tournant en semblable pierre, de forme octogone, bien fixé aux angles avec de forts crampons de fer »; 6° à côté de la fontaine et alimenté par elle, un bassin en briques, bordé de pierre et orné à chaque angle d'une borne hexagone, destiné à servir d'abreuvoir; 7° enfin, une gondole pour l'écoulement des eaux dans le fossé qui longeait alors les maisons de la rue des Potiers. Délibérations (Archives municipales). Le piédestal prévu au paragraphe 2 devait avoir en longueur 3 pieds (0,974), en largeur également 3 pieds, et en hauteur 3, (0,649). Le bassin lui-même devait mesurer en longueur 6 pieds (1,528), en largeur 5, en hauteur 3 (0,974), le tout représentant 126 pieds cubes en pierre de taille de Carcassonne de la meilleure qualité. Deux modifications furent bientôt apportées à ce projet primitif la première surtout nous intéresse ici. A la colonne tronquée d'abord prévue, on substitua dans le projet « un groupe d'enfants au nombre de trois, qui se présentent sur trois faces, posés sur trois dauphins aussi groupés, lesquels pourront verser les eaux dans les bassins, et les petits enfants en jetteront par la bouche.
d'une borne hexagone, destiné à servir d'abreuvoir; 7° enfin, une gondole pour l'écoulement des eaux dans le fossé qui longeait alors les maisons de la rue des Potiers. Délibérations (Archives municipales). Le piédestal prévu au paragraphe 2 devait avoir en longueur 3 pieds (0,974), en largeur également 3 pieds, et en hauteur 3, (0,649). Le bassin lui-même devait mesurer en longueur 6 pieds (1,528), en largeur 5, en hauteur 3 (0,974), le tout représentant 126 pieds cubes en pierre de taille de Carcassonne de la meilleure qualité. Deux modifications furent bientôt apportées à ce projet primitif la première surtout nous intéresse ici. A la colonne tronquée d'abord prévue, on substitua dans le projet « un groupe d'enfants au nombre de trois, qui se présentent sur trois faces, posés sur trois dauphins aussi groupés, lesquels pourront verser les eaux dans les bassins, et les petits enfants en jetteront par la bouche. ». L'entrepreneur Barreau accepta d'exécuter ce groupe moyennant un supplément de 196 livres (Décisions de la Commission économique, 30 août 1781, et du Conseil, 3 novembre 1781). Pour dégager la nouvelle fontaine d'un voisinage encombrant et disgracieux, on changea l'emplacement de l'abreuvoir qui lui était annexé et on plaça celui-ci en face de la rue des Potiers, « au côté du mur de l'église servant de clôture à une partie du cimetière Saint-Sauveur »; on démolit même une partie de ce mur « à côté du miel de l'église pour former un renfoncement de quinze pouces afin de nicher l'auge en pierre de taille. ». La place Saint-Sauveur était ainsi transformée. Les Capitouls consacrèrent le nouvel état de choses en rendant, le 15 juin 1782, une ordonnance dans laquelle il était rappelé que la Ville venait de faire faire « au centre du faubourg de Saint-Etienne une place publique ornée d'allées d'ormes, à laquelle, ainsi qu'à la fontaine que l'on a faite au milieu, l'on a donné le nom de place et de fontaine Dauphine », à l'occasion de la naissance du Dauphin (22 octobre 1781). Des mesures de police étaient édictées pour la protection du monument et des arbres.
en face de la rue des Potiers, « au côté du mur de l'église servant de clôture à une partie du cimetière Saint-Sauveur »; on démolit même une partie de ce mur « à côté du miel de l'église pour former un renfoncement de quinze pouces afin de nicher l'auge en pierre de taille. ». La place Saint-Sauveur était ainsi transformée. Les Capitouls consacrèrent le nouvel état de choses en rendant, le 15 juin 1782, une ordonnance dans laquelle il était rappelé que la Ville venait de faire faire « au centre du faubourg de Saint-Etienne une place publique ornée d'allées d'ormes, à laquelle, ainsi qu'à la fontaine que l'on a faite au milieu, l'on a donné le nom de place et de fontaine Dauphine », à l'occasion de la naissance du Dauphin (22 octobre 1781). Des mesures de police étaient édictées pour la protection du monument et des arbres. Il était, en outre, décidé que le marché aux herbes qui se tenait jusqu'alors, tous les matins des dimanches et fêtes, devant la porte de Saint-Étienne, se tiendrait désormais sur la place Dauphine. Ces renseignements et ceux qui suivent sont extraits des dossiers des fontaines (Archives municipales DD Supp. – et dossier de 1820). On sait que, dans le langage du pays, griffoule est synonyme de fontaine. De vieille date, la place Saint-Étienne avait son griffoul, le griffoul tout court; la nouvelle fontaine Dauphine fut appelée couramment le griffoul de Saint-Salvador (nous avons retrouvé cette expression dans des papiers privés du premier quart du dix-neuvième siècle). Mais nous avons des raisons de croire qu'après l'adoption des devis de 1780-81 ou en cours d'exécution, des modifications de détail furent encore apportées aux plans primitifs. D'abord, des documents de 1817 à 1820 nous apprennent qu'à cette époque on se préoccupa d'adapter des tuyaux « à la bouche des tritons et trois au bassin, lesquels avaient été bouchés avec du fer par les malveillants ». Donc, le sculpteur du dix-huitième siècle, au lieu de composer son groupe d'enfants et de dauphins distincts, avait uni la partie postérieure du corps de ceux-ci au buste
et dossier de 1820). On sait que, dans le langage du pays, griffoule est synonyme de fontaine. De vieille date, la place Saint-Étienne avait son griffoul, le griffoul tout court; la nouvelle fontaine Dauphine fut appelée couramment le griffoul de Saint-Salvador (nous avons retrouvé cette expression dans des papiers privés du premier quart du dix-neuvième siècle). Mais nous avons des raisons de croire qu'après l'adoption des devis de 1780-81 ou en cours d'exécution, des modifications de détail furent encore apportées aux plans primitifs. D'abord, des documents de 1817 à 1820 nous apprennent qu'à cette époque on se préoccupa d'adapter des tuyaux « à la bouche des tritons et trois au bassin, lesquels avaient été bouchés avec du fer par les malveillants ». Donc, le sculpteur du dix-huitième siècle, au lieu de composer son groupe d'enfants et de dauphins distincts, avait uni la partie postérieure du corps de ceux-ci au buste des premiers. De plus, l'image de la fontaine, qui nous a été conservée dans la série des « Anciennes assiettes en faïence fine avec vues de Toulouse » (réédition), diffère sur quelques points de la description donnée en 1780; le contour ou bassin inférieur est hexagone et non octogone; les trois consoles, si elles existaient, sont à peine accusées; enfin, de simples trous tiennent la place des gros robinets. Il se peut aussi, d'ailleurs, que ces points aient été plus ou moins involontairement modifiés par le dessinateur. Quoi qu'il en soit, le griffoul de Saint-Sauveur, où l'eau de la Garonne devait être amenée en 1826, fut démoli par la suite; on éleva sur la place le monument plus grandiose construit de 1832 à 1834 en l'honneur du général Dupuy et de ses compagnons de la 32° demi-brigade. Reste-t-il des traces du griffoul ou a-t-il entièrement disparu? La place du petit cloître des Augustins, au Musée de notre Ville, un groupe en pierre, haut de 0,62, qui figure au catalogue actuel sous le n° 871, avec la mention suivante « Trois amours sont adossés en triangle à un rocher couronné de feuilles retombantes. Deux d'entre eux, chargés d'un disque et d'un
trois consoles, si elles existaient, sont à peine accusées; enfin, de simples trous tiennent la place des gros robinets. Il se peut aussi, d'ailleurs, que ces points aient été plus ou moins involontairement modifiés par le dessinateur. Quoi qu'il en soit, le griffoul de Saint-Sauveur, où l'eau de la Garonne devait être amenée en 1826, fut démoli par la suite; on éleva sur la place le monument plus grandiose construit de 1832 à 1834 en l'honneur du général Dupuy et de ses compagnons de la 32° demi-brigade. Reste-t-il des traces du griffoul ou a-t-il entièrement disparu? La place du petit cloître des Augustins, au Musée de notre Ville, un groupe en pierre, haut de 0,62, qui figure au catalogue actuel sous le n° 871, avec la mention suivante « Trois amours sont adossés en triangle à un rocher couronné de feuilles retombantes. Deux d'entre eux, chargés d'un disque et d'un trident, se terminent en double queue de dauphin; le troisième, tout à fait nu, est à cheval sur un poisson. » Le catalogue se borne à dire que « cette sculpture, d'origine indéterminée, paraît être du dix-septième siècle », et il la qualifie de couronnement de fontaine. En effet, les enfants ont la bouche percée pour jeter l'eau; au sommet se voit la trace ronde, légèrement entaillée, où pouvait se trouver une pompe métallique lançant une gerbe. Cette pièce n'est pas mentionnée dans les précédents catalogues; elle a erré, paraît-il, de place en place et n'a été mise en évidence que par le Directeur actuel du Musée. M. Fouque a cru reconnaître dans ce groupe l'image de l'assiette signalée plus haut, par conséquent les tritons de Saint-Sauveur il nous a fait part de sa manière de voir, que nous pensons pouvoir adopter sans restriction. La vasque du bassin qui se trouve au milieu du petit cloître, à quelques pas des tritons, ressemble assez à celle qui figure sur l'assiette. De plus, ses mesures, ainsi que celles du piédestal, sont les mêmes, à demi-centimètre près, que celles que nous avons relevées dans le devis de 1780. Des réparations très visibles montrent
enfants ont la bouche percée pour jeter l'eau; au sommet se voit la trace ronde, légèrement entaillée, où pouvait se trouver une pompe métallique lançant une gerbe. Cette pièce n'est pas mentionnée dans les précédents catalogues; elle a erré, paraît-il, de place en place et n'a été mise en évidence que par le Directeur actuel du Musée. M. Fouque a cru reconnaître dans ce groupe l'image de l'assiette signalée plus haut, par conséquent les tritons de Saint-Sauveur il nous a fait part de sa manière de voir, que nous pensons pouvoir adopter sans restriction. La vasque du bassin qui se trouve au milieu du petit cloître, à quelques pas des tritons, ressemble assez à celle qui figure sur l'assiette. De plus, ses mesures, ainsi que celles du piédestal, sont les mêmes, à demi-centimètre près, que celles que nous avons relevées dans le devis de 1780. Des réparations très visibles montrent l'ancienneté de cette fontaine, évidemment découronnée, car le fût en ciment et la statue qui surmontent la vasque sont surajoutés et modernes. Ceci est une simple remarque sur laquelle nous nous garderions d'appuyer une hypothèse. Mais, en plaçant par la pensée le groupe de tritons au-dessus de cette vasque, nous pouvons nous faire une idée suffisamment exacte de ce qu'était, au moins dans ses parties principales, le griffoul de Saint-Sauveur. Fr. CALABERT L'établissement des Incurables et la construction de l'aile gauche de l'Hôtel-Dieu au dix-huitième siècle. La construction de l'aile gauche de l'Hôtel-Dieu de Toulouse au début du dix-huitième siècle a été la conséquence de la fondation d'une institution particulière, l'établissement des Incurables. On sait qu'au dix-septième siècle il y avait à Toulouse deux établissements hospitaliers. L'Hôtel-Dieu Saint-Jacques recevait les malades curables, les blessés et enfants exposés; la Grave était non un hôpital, mais un refuge pour tout mendiant valide ou invalide qui se présentait volontairement, un dépôt de mendicité pour les mendiants valides ou invalides arrêtés dans les rues et une prison pour les femmes de mauvaise vie condamnées par le Parlement. Quant aux incurables pauvres qui ne se livraient pas à la mendicité, il n'y avait à Toulouse