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augmente et d’une manière continue: au bout de dix minutes, le mélange est blanc, complètement opaque, et ressemble beaucoup à une émulsion d’amandes. Seize heures après (mercredi 20, à neuf heures du matin), il ne s’est pas formé de précipité; l’opacité est la même, mais la couleur est un peu moins blanche, et se trouve très légèrement teintée de jaune. Vingt-quatre heures après le mélange (mercredi, cinq heures du matin), c’est-à-dire après quatre-vingt-dix heures, le mélange est encore blanc, opaque, et ne laisse pas apercevoir de précipité. Ce liquide, filtré, n’est pas devenu transparent. J'ai varié les conditions de l'expérience, 1° en opérant dans un flacon bouché, mais en partie plein seulement ; 2° dans un flacon bouché éL complètement plein, pour éviter autant que possible le contact de l'air ; 3° en plaçant le mélange dans un verre à expériences, au contact de l'air ; 4° j'ai employé 20 gouttes seulement d'ammoniaque à 23 degrés pour 40 d'eau distillée de laurier-cerise. Dans toutes ces circonstances, les résultats ont été à peu près les mêmes et tels que je les ai décrits. GRASSI. Résultat des expériences faites par M. Hottot, membre de la Société de Pharmacie de Paris. Veuillez m'excuser de n'avoir pas répondu plus tôt à votre lettre ; je suis à peine convalescent d'une indisposition qui m'a forcé à garder le lit. J'ai examiné, selon votre désir, les réactions qui se passent, 1° dans un mélange d'eau de laurier-cerise avec un huitième d'ammoniaque; 2° dans un mélange d'eau d'amandes amères, avec un huitième d'ammoniaque. 1° Aussitôt après les mélanges opérés, le mélange avec l'eau de laurier cerise reste transparent; le mélange avec l'eau d'amandes amères se trouble légèrement; 2° Après quelques minutes, Le mélange avec l'eau de laurier-cerise devient opalin. Le mélange avec l'eau d'amandes amères se trouble un peu plus. 3° Après une demi-heure, Le mélange avec l'eau de laurier-cerise est devenu opaque, laiteux. Le mélange avec l'eau d'amandes amères ne se trouble plus sensiblement; il est opalin, mais pas aussi laiteux. La différence de nuance entre les deux mélanges est très prononcée. 4° Après vingt-quatre heures,
de n'avoir pas répondu plus tôt à votre lettre ; je suis à peine convalescent d'une indisposition qui m'a forcé à garder le lit. J'ai examiné, selon votre désir, les réactions qui se passent, 1° dans un mélange d'eau de laurier-cerise avec un huitième d'ammoniaque; 2° dans un mélange d'eau d'amandes amères, avec un huitième d'ammoniaque. 1° Aussitôt après les mélanges opérés, le mélange avec l'eau de laurier cerise reste transparent; le mélange avec l'eau d'amandes amères se trouble légèrement; 2° Après quelques minutes, Le mélange avec l'eau de laurier-cerise devient opalin. Le mélange avec l'eau d'amandes amères se trouble un peu plus. 3° Après une demi-heure, Le mélange avec l'eau de laurier-cerise est devenu opaque, laiteux. Le mélange avec l'eau d'amandes amères ne se trouble plus sensiblement; il est opalin, mais pas aussi laiteux. La différence de nuance entre les deux mélanges est très prononcée. 4° Après vingt-quatre heures, Il n'y a pas eu d'autres changements dans les mélanges; l'odeur propre à chaque eau a subsisté, malgré l'addition de l'ammoniaque. L'essai fait sur des eaux tenues débouchées déjà depuis quelque temps m'a donné les mêmes résultats. Voilà les quelques observations que j'ai pu faire, heureux si elles peuvent vous être utiles, etc. Signé : HOTTOT. Observations faites par M. Rabot, pharmacien-chimiste, à Versailles. (Extrait d'une lettre à M. Chevallier fils.) Mon cher ami, Je t'envoie le mélange d'eau de laurier-cerise et d'ammoniaque que tu m'as demandé. Je pense que l'ammoniaque est un fort mauvais réactif pour différencier les eaux de laurier-cerise et d'amandes amères. La différence d'action n'est guère qu'une différence d'intensité et de temps dans la réaction, qui peut elle-même être plus ou moins sensible. Mon eau de laurier-cerise date de l'année dernière, elle est parfaitement conservée. Mêlée à l'ammoniaque, elle est d'abord restée limpide, puis, au bout d'un instant, elle a pris une teinte opaline, et cinq minutes après elle était complètement trouble. À ce moment il était fort difficile, sinon impossible, à quelqu'un qui n'eût pas été prévenu, de distinguer cette eau de celle d'amandes amères traitée par l'ammoniaque dans le même moment. Par conséquent, le
être utiles, etc. Signé : HOTTOT. Observations faites par M. Rabot, pharmacien-chimiste, à Versailles. (Extrait d'une lettre à M. Chevallier fils.) Mon cher ami, Je t'envoie le mélange d'eau de laurier-cerise et d'ammoniaque que tu m'as demandé. Je pense que l'ammoniaque est un fort mauvais réactif pour différencier les eaux de laurier-cerise et d'amandes amères. La différence d'action n'est guère qu'une différence d'intensité et de temps dans la réaction, qui peut elle-même être plus ou moins sensible. Mon eau de laurier-cerise date de l'année dernière, elle est parfaitement conservée. Mêlée à l'ammoniaque, elle est d'abord restée limpide, puis, au bout d'un instant, elle a pris une teinte opaline, et cinq minutes après elle était complètement trouble. À ce moment il était fort difficile, sinon impossible, à quelqu'un qui n'eût pas été prévenu, de distinguer cette eau de celle d'amandes amères traitée par l'ammoniaque dans le même moment. Par conséquent, le résultat que je t'adresse est positif. Les deux échantillons sur lesquels j'ai opéré étaient tous deux d'une grande limpidité, ce qui doit être noté, car j'ai souvent vu dans les pharmacies des eaux d'amandes amères un peu louches, et cet état peut avoir de l'influence sur la réaction. Signé : E. RABOT. Observations faites par M. Rohiquet, professeur agrégé à l'Ecole de pharmacie. J'ai fait les expériences que vous m'avez chargé de répéter, et je n'ai trouvé aucune différence entre les caractères que donnent l'eau de laurier-cerise et l'eau d'amandes amères, additionnées d'un huitième d'ammoniaque; toutes deux blanchissent, au plus tôt après dix minutes de contact, au plus tard après une heure. J'ai été curieux de savoir si c'était bien à l'huile essentielle que cette action était due. J'ai enlevé l'essence par l'éther et essayé de nouveau l'action de l'ammoniaque, 1° sur l'essence séparée; 2° sur l'eau dépouillée. L'essence de laurier-cerise, tout aussi bien que l'essence d'amandes amères, sont devenues laiteuses par suite de la formation de la benzamide. L'eau de laurier-cerise et l'eau d'amandes amères privées d'essence, puis essayées de nouveau à l'ammoniaque, n'ont plus blanchi. Je joins, du reste, à cette explication des tubes contenant les mélanges dont
E. RABOT. Observations faites par M. Rohiquet, professeur agrégé à l'Ecole de pharmacie. J'ai fait les expériences que vous m'avez chargé de répéter, et je n'ai trouvé aucune différence entre les caractères que donnent l'eau de laurier-cerise et l'eau d'amandes amères, additionnées d'un huitième d'ammoniaque; toutes deux blanchissent, au plus tôt après dix minutes de contact, au plus tard après une heure. J'ai été curieux de savoir si c'était bien à l'huile essentielle que cette action était due. J'ai enlevé l'essence par l'éther et essayé de nouveau l'action de l'ammoniaque, 1° sur l'essence séparée; 2° sur l'eau dépouillée. L'essence de laurier-cerise, tout aussi bien que l'essence d'amandes amères, sont devenues laiteuses par suite de la formation de la benzamide. L'eau de laurier-cerise et l'eau d'amandes amères privées d'essence, puis essayées de nouveau à l'ammoniaque, n'ont plus blanchi. Je joins, du reste, à cette explication des tubes contenant les mélanges dont je viens de parler. Il y a aussi deux petits flacons des eaux distillées de laurier-cerise et d'amandes amères ayant servi aux expériences précédentes. Signé : E. ROBIQUET. Résultats obtenus par M. Comar, successeur de Rauquelin, pharmacien à Paris, 30, rue de Cléry. Sur votre demande, je me suis empressé d'examiner si l'eau distillée de laurier-cerise de ma pharmacie precipitait par l'ammoniaque. L'eau que je possède m'a été envoyée par mon beau-frère M. Lepage, pharmacien à Gisors. M. Lepage, qui est l'auteur d'un travail assez étendu sur le laurier-cerise (Prunus laurocerasus, L.), soigne particulièrement cette préparation; je puis donc en garantir la pureté. Cette eau, mise en contact avec de l'ammoniaque, est devenue après dix minutes de temps blanchâtre, au bout d'une heure, blanc de lait; l'expérience a été faite avec soin. Je vous envoie la petite brochure de M. Lepage: Expériences pour servir à l'histoire chimico-pharmaceutique des feuilles de laurier-cerise, de leur eau distillée et de celle d'amandes amères. Vous verrez que les résultats sont identiquement semblables à ceux qu'aujourd'hui je viens d'obtenir, 10 mai. Signé : COMAT. Expériences faites par M. Guillemette, successeur de M. Charlard, pharmacien, boulevard Bonne-Nouvelle, 12, Paris. Je vous envoie les mélanges que vous
d'examiner si l'eau distillée de laurier-cerise de ma pharmacie precipitait par l'ammoniaque. L'eau que je possède m'a été envoyée par mon beau-frère M. Lepage, pharmacien à Gisors. M. Lepage, qui est l'auteur d'un travail assez étendu sur le laurier-cerise (Prunus laurocerasus, L.), soigne particulièrement cette préparation; je puis donc en garantir la pureté. Cette eau, mise en contact avec de l'ammoniaque, est devenue après dix minutes de temps blanchâtre, au bout d'une heure, blanc de lait; l'expérience a été faite avec soin. Je vous envoie la petite brochure de M. Lepage: Expériences pour servir à l'histoire chimico-pharmaceutique des feuilles de laurier-cerise, de leur eau distillée et de celle d'amandes amères. Vous verrez que les résultats sont identiquement semblables à ceux qu'aujourd'hui je viens d'obtenir, 10 mai. Signé : COMAT. Expériences faites par M. Guillemette, successeur de M. Charlard, pharmacien, boulevard Bonne-Nouvelle, 12, Paris. Je vous envoie les mélanges que vous m'avez demandés, afin que vous puissiez apprécier vous-même les réactions; je vous envoie également un troisième mélange fait avec de l'eau d'amandes amères préparée instantanément avec l'essence. Je vous ferai observer que l'eau distillée d'amandes amères qui a servi au mélange est préparée depuis longtemps, cette eau n'étant pas employée. Si vous le désirez, je vais en faire préparer et je vous enverrai le mélange provenant de ce nouveau produit: Signé : GUILLEMETTE. Les flacons fermés par M. Guillemette avec son cachet, qui sont joints à la présente, démontrent que les deux eaux se sont troublées, et que l'ammoniaque n'a pas pu déterminer la différence entre ces deux liquides. Expériences faites par M. Gobley. J'ai reçu la lettre que vous m'avez fait l'honneur de m'écrire et dans laquelle vous me dites de mettre en contact les eaux de laurier-cerise et d'amandes amères avec un huitième de leur poids d'ammoniaque liquide, et de vous faire connaître le résultat de mes essais. Voici ce que j'ai observé : L'eau de laurier-cerise s'est troublée quelques minutes après son mélange avec l'ammoniaque, et son apparence laiteuse a augmenté avec le temps. Au bout d'une demi-heure le liquide était tout à fait opaque. L'eau d'amandes
Si vous le désirez, je vais en faire préparer et je vous enverrai le mélange provenant de ce nouveau produit: Signé : GUILLEMETTE. Les flacons fermés par M. Guillemette avec son cachet, qui sont joints à la présente, démontrent que les deux eaux se sont troublées, et que l'ammoniaque n'a pas pu déterminer la différence entre ces deux liquides. Expériences faites par M. Gobley. J'ai reçu la lettre que vous m'avez fait l'honneur de m'écrire et dans laquelle vous me dites de mettre en contact les eaux de laurier-cerise et d'amandes amères avec un huitième de leur poids d'ammoniaque liquide, et de vous faire connaître le résultat de mes essais. Voici ce que j'ai observé : L'eau de laurier-cerise s'est troublée quelques minutes après son mélange avec l'ammoniaque, et son apparence laiteuse a augmenté avec le temps. Au bout d'une demi-heure le liquide était tout à fait opaque. L'eau d'amandes amères, dans les mêmes conditions, n'a éprouvé aucun trouble, même après une demi-heure de contact ; mais, à partir de ce moment, elle a commencé à se troubler, et l'opacité a toujours été en augmentant. Au bout de douze heures il s'était formé un dépôt dans l'eau de laurier-cerise, et le liquide qui le surnageait s'était éclairci. Quant à l'eau d'amandes amères, après le même temps, il n'y avait pas de dépôt et la liqueur était fortement opaline. Après vingt-quatre heures, le dépôt était adhérent au fond de la bouteille, et le liquide surnageant à peine opaliné. L'eau d'amandes amères était très limpide et contenait des flocons qu'examινé au microscope, étaient formés par des aiguilles cristallines entrelacées les unes dans les autres. Tels sont les résultats que j'ai obtenus dans les essais que vous m'avez chargé de faire. Je dois ajouter, cependant, que l'eau d'amandes amères était préparée depuis plus d'un an, et que l'eau de laurier-cerise venait de l'être tout récemment. Signe : GOBLEY. Je borne là l'exposé des faits observés. Ces faits démontrent, ce me semble, le peu de cas qu'on doit faire des réactifs pour distinguer l'eau de laurier-cerise de l'eau d'amandes amères. Relativement au travail que
le liquide qui le surnageait s'était éclairci. Quant à l'eau d'amandes amères, après le même temps, il n'y avait pas de dépôt et la liqueur était fortement opaline. Après vingt-quatre heures, le dépôt était adhérent au fond de la bouteille, et le liquide surnageant à peine opaliné. L'eau d'amandes amères était très limpide et contenait des flocons qu'examινé au microscope, étaient formés par des aiguilles cristallines entrelacées les unes dans les autres. Tels sont les résultats que j'ai obtenus dans les essais que vous m'avez chargé de faire. Je dois ajouter, cependant, que l'eau d'amandes amères était préparée depuis plus d'un an, et que l'eau de laurier-cerise venait de l'être tout récemment. Signe : GOBLEY. Je borne là l'exposé des faits observés. Ces faits démontrent, ce me semble, le peu de cas qu'on doit faire des réactifs pour distinguer l'eau de laurier-cerise de l'eau d'amandes amères. Relativement au travail que Vous m'avez demandé sur la thériaque, je ne puis l'entreprendre, car c'est un travail qui demanderait peut-être un mois, peut-être plus. En effet, je ne sais quelles sont les expériences qui devraient être faites pour établir si ce médicament a été préparé à l'aide des soixante-et-unes substances qui doivent y entrer. De plus, la thériaque doit varier pour sa sécheresse, son humidité, sa couleur, son odeur, son goût, etc., selon l'époque à laquelle elle a été préparée, c'est-à-dire selon que la fermentation est complète ou incomplète. Je suis, Monsieur, avec une parfaite considération, A. CHEVALLIER. Ce travail était terminé, lorsque nous reçûmes la note et la lettre suivantes : Eau distillée d'amandes amères... 40 grammes. Ammoniaque à 23 degrés.... 8 grammes. L'eau distillée d'amandes amères était récemment préparée comme le veut le Codex, en retirant un poids d'eau distillée double de celui du tourteau employé. À peine le mélange a-t-il été fait, qu'il a pris une teinte opaline qui a rapidement augmenté. Au bout de deux ou trois minutes, le liquide était blanc, d'une opacité complète, et comparable à celle du lait, ou d'une émulsion très chargée. Vingt-quatre heures après, l'état du liquide est à peu près le même. Après
entrer. De plus, la thériaque doit varier pour sa sécheresse, son humidité, sa couleur, son odeur, son goût, etc., selon l'époque à laquelle elle a été préparée, c'est-à-dire selon que la fermentation est complète ou incomplète. Je suis, Monsieur, avec une parfaite considération, A. CHEVALLIER. Ce travail était terminé, lorsque nous reçûmes la note et la lettre suivantes : Eau distillée d'amandes amères... 40 grammes. Ammoniaque à 23 degrés.... 8 grammes. L'eau distillée d'amandes amères était récemment préparée comme le veut le Codex, en retirant un poids d'eau distillée double de celui du tourteau employé. À peine le mélange a-t-il été fait, qu'il a pris une teinte opaline qui a rapidement augmenté. Au bout de deux ou trois minutes, le liquide était blanc, d'une opacité complète, et comparable à celle du lait, ou d'une émulsion très chargée. Vingt-quatre heures après, l'état du liquide est à peu près le même. Après quarante heures, il a pris une teinte très légèrement jaune. L'opacité est à peu près la même, mais il s'est fait sur les parois du flacon un dépôt de petites granulations blanches. Le liquide a filtré opaque sur un papier préalablement mouillé. Les granulations, examinées au microscope, n'ont pas présenté de formes cristallines bien déterminées, mais ne sont point cependant complètement amorphes. Je me propose de reprendre cet examen, ainsi que l'étude de cette réaction chimique. En comparant ce que je viens de dire avec ce qui a lieu avec l'eau distillée de laurier-cerise, on peut dire que si ces deux eaux ont été préparées d'après le Codex, elles présentent des différences notables sous l'influence de l'ammoniaque. Ces différences sont assez tranchées pour permettre de les distinguer sans hésitation. Je dois dire cependant que dans les deux cas, les réactions qui se passent me semblent du même ordre, mais varient seulement en intensité, c'est-à-dire que l'opacité, dans les deux cas, serait produite par deux composés analogues, mais existant en bien plus grande quantité dans le mélange d'eau d'amandes amères et d'ammoniaque. Pour vérifier cette manière de voir, j'ai ajouté à l'eau d'amandes amères son volume d'eau distillée, et j'ai opéré
de formes cristallines bien déterminées, mais ne sont point cependant complètement amorphes. Je me propose de reprendre cet examen, ainsi que l'étude de cette réaction chimique. En comparant ce que je viens de dire avec ce qui a lieu avec l'eau distillée de laurier-cerise, on peut dire que si ces deux eaux ont été préparées d'après le Codex, elles présentent des différences notables sous l'influence de l'ammoniaque. Ces différences sont assez tranchées pour permettre de les distinguer sans hésitation. Je dois dire cependant que dans les deux cas, les réactions qui se passent me semblent du même ordre, mais varient seulement en intensité, c'est-à-dire que l'opacité, dans les deux cas, serait produite par deux composés analogues, mais existant en bien plus grande quantité dans le mélange d'eau d'amandes amères et d'ammoniaque. Pour vérifier cette manière de voir, j'ai ajouté à l'eau d'amandes amères son volume d'eau distillée, et j'ai opéré sur ce mélange comme je l'avais fait sur l'eau d'amandes amères. Le trouble et l'opacité ont été moins rapides et moins intenses. Ce mélange se rapprochait de l'eau de laurier-cerise. Cependant, même à ce degré de dilution, l'eau d'amandes amères a donné un liquide bien plus opaque que l'eau de laurier-cerise. Mais, au bout de trois jours, ce mélange n'avait pas donné lieu au dépôt de granulations qui s'était produit avec l'eau d'amandes amères pure. GRASSI. Monsieur et cher confrère, Je me suis occupé des expériences que, par l'intermédiaire de mon élève, M. Guillemette, vous m'aviez chargé de faire. Voici les résultats que j'ai obtenus : 5 grammes d'ammoniaque liquide mélangés à 40 grammes d'eau distillée de laurier-cerise des hôpitaux ont formé un liquide parfaitement transparent au moment du mélange; mais peu à peu il s'est troublé tellement que douze heures après il était impossible d'apercevoir les objets que l'on plaçait derrière la fiole qui le contenait. J'ai voulu savoir approximativement quelle épaisseur devait avoir la couche de ce mélange devenue ainsi opaque. Pour cela, je l'ai placé dans un vase conique, et j'ai reconnu que les corps noirs n'étaient plus visibles lorsque la couche liquide avait environ de 18
laurier-cerise. Mais, au bout de trois jours, ce mélange n'avait pas donné lieu au dépôt de granulations qui s'était produit avec l'eau d'amandes amères pure. GRASSI. Monsieur et cher confrère, Je me suis occupé des expériences que, par l'intermédiaire de mon élève, M. Guillemette, vous m'aviez chargé de faire. Voici les résultats que j'ai obtenus : 5 grammes d'ammoniaque liquide mélangés à 40 grammes d'eau distillée de laurier-cerise des hôpitaux ont formé un liquide parfaitement transparent au moment du mélange; mais peu à peu il s'est troublé tellement que douze heures après il était impossible d'apercevoir les objets que l'on plaçait derrière la fiole qui le contenait. J'ai voulu savoir approximativement quelle épaisseur devait avoir la couche de ce mélange devenue ainsi opaque. Pour cela, je l'ai placé dans un vase conique, et j'ai reconnu que les corps noirs n'étaient plus visibles lorsque la couche liquide avait environ de 18 à 22 millimètres d'épaisseur. Ce détail vous donnera l'idée à peu près de l'intensité de l'opacité que la liqueur a prise. En mêlant 5 grammes d'ammoniaque liquide à 40 grammes d'eau distillée d'amandes amères, le mélange est resté bien plus longtemps transparent ; ce n'est guère que douze à dix-huit heures après que le liquide s'est troublé, formant ce qu'on est convenu d'appeler un liquide louche. Cet état de choses est resté quarante-huit heures sans aucune augmentation d'intensité. Il est bon de dire que cette eau distillée d'amandes amères, bien que très aromatique, était vieille d'une quinzaine d'années au moins, et que si elle eût été plus récemment faite elle eût, sans doute, donné un louche plus prononcé. Mais n'ayant pas à ma disposition une eau plus récemment faite, je n'ai pu m'en assurer. En répétant les mêmes expériences sur du kirsch fait par moi avec des cerises noires et autres, j'ai pareillement constaté un très léger louche, bien moins marqué que dans l'eau d'amandes amères, ce que j'attribue à la présence de l'alcool qui a la propriété de dissoudre le précipité ou plutôt la substance qui opalinise la liqueur, car en ajoutant de l'alcool dans l'eau de laurier-cerise rendue
heures après que le liquide s'est troublé, formant ce qu'on est convenu d'appeler un liquide louche. Cet état de choses est resté quarante-huit heures sans aucune augmentation d'intensité. Il est bon de dire que cette eau distillée d'amandes amères, bien que très aromatique, était vieille d'une quinzaine d'années au moins, et que si elle eût été plus récemment faite elle eût, sans doute, donné un louche plus prononcé. Mais n'ayant pas à ma disposition une eau plus récemment faite, je n'ai pu m'en assurer. En répétant les mêmes expériences sur du kirsch fait par moi avec des cerises noires et autres, j'ai pareillement constaté un très léger louche, bien moins marqué que dans l'eau d'amandes amères, ce que j'attribue à la présence de l'alcool qui a la propriété de dissoudre le précipité ou plutôt la substance qui opalinise la liqueur, car en ajoutant de l'alcool dans l'eau de laurier-cerise rendue opaque par l'ammoniaque, la liqueur redevient aussitôt parfaitement transparente. J'ai été amené à supposer que l'ammoniaque pourrait bien former avec l'hydrure de benzoyle une combinaison particulière, insoluble dans l'eau, et à laquelle la liqueur devrait son opacité. D'après cette manière de voir, dans l'eau d'amandes amères anciennement préparée, l'hydrure de benzoyle serait brûlé et transformé en eau et en acide benzoïque, ce qui rendrait compte du louche si peu prononcé dans cette eau. Enfin l'alcool faible dissout cette combinaison supposée d'hydrure de benzoyle et d'ammoniaque, ce qui explique pourquoi le kirsch n'est que très légèrement devenu louche. Cette hypothèse m'a naturellement conduit à essayer, par le même réactif, l'eau de cannelle qui doit contenir aussi un composé analogue, l'hydrure de cinnamyle. Dans ce but, j'ai mélangé 5 grammes d'ammoniaque avec 40 grammes d'eau distillée de cannelle, et peu d'instants après j'ai vu se former un trouble qui est allé toujours croissant, de manière à produire un liquide lactescent, complètement opaque, à ce point qu'une couche de ce liquide ayant 4 millimètres seulement, suffisait pour que l'on ne pût pas distinguer la forme d'un corps que l'on plaçait derrière elle. Du reste, cette combinaison toujours supposée d'ammoniaque et d'hydrure de cinnamyle,