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trouvé que nos vinaigres troubleaient en les expérimentant avec une dissolution de Barite. Je suis persuadé que si vous aviez essayé à fond nos vinaigres (2) vous auriez reconnu que dans les vinaigres d'alcool il y entre une grande quantité d'eau. L'eau que nous avons employée venait de Mont Rouge, la source où elle prenait naissance contenant des roches calcaires et laissant dans ladite eau des sels de chaux nous avons voulu nous servir d'eau du puit artésien de Grenelle de l'eau d'Arceuil même résultat. Je vous dirai qu'il y a un fabricant à Rueil que son vinaigre opéré de la même manière produit les mêmes résultats nous avons soumis à l'examen de M. le ministre de l'agriculture et du commerce qui a fait essayer par M. de Bucy la réponse a été qu'il a autorisé notre industrie en date du 5 décembre 1856. Il y a quelques jours nous avons soumis à M. Gaultier de Claubry après la plus minutieuse attention il nous a remis un rapport et la lettre que je remets copie ci-joinhte voulant que notre liquide est à toutes les perfections nous avons fait venir l'eau de la Seine dans notre établissement avec laquelle toutes nos opérations sont faites. Je vais plus loin examiné toutes les eaux de vie que les débitants ont en magasin provenant d'alcool soit à 86 ou 90 degré centigrade pour obtenir 40 ou 44 degré tant ou tant qu'ils les vendent il faut plus de moitié d'eau. Je suis sûr que ces eaux étant expérimentées de même manière avec des sels de Barite, quoique très claires deviendraient toutes bourbeuses surtout si l'eau avait été prise dans le Loing ou le bassin de l'Yvette. Pade donnant des eaux au quartier. Si vous voulez recommencer l'expérience prenez des vinaigres ou vous les avez trouvé trouble, nous vous donnerons de l'eau avec laquelle nous avons opéré et que nous avons déposé à la préfecture de police à titre de renseignement. Notre travail étant pure, nous ne croyons rien de le faire connaître. Je vous prie, Monsieur d'agréer l'assurance de mon respect avec lequel Je
opérations sont faites. Je vais plus loin examiné toutes les eaux de vie que les débitants ont en magasin provenant d'alcool soit à 86 ou 90 degré centigrade pour obtenir 40 ou 44 degré tant ou tant qu'ils les vendent il faut plus de moitié d'eau. Je suis sûr que ces eaux étant expérimentées de même manière avec des sels de Barite, quoique très claires deviendraient toutes bourbeuses surtout si l'eau avait été prise dans le Loing ou le bassin de l'Yvette. Pade donnant des eaux au quartier. Si vous voulez recommencer l'expérience prenez des vinaigres ou vous les avez trouvé trouble, nous vous donnerons de l'eau avec laquelle nous avons opéré et que nous avons déposé à la préfecture de police à titre de renseignement. Notre travail étant pure, nous ne croyons rien de le faire connaître. Je vous prie, Monsieur d'agréer l'assurance de mon respect avec lequel Je suis votre très humble serviteur. Pour D... et cie, (1) On fait souvent analyser un vinaigre de bonne qualité, et on se sert du certificat d'analyse obtenu pour en faire passer d'autres. On conçoit que nous n'avons pas cru devoir nous occuper de cette lettre ni du vinaigre tant vanté, convaincus que ce vinaigre était de la même qualité que l'orthographe du fabricant. A. CHEVALLIER. FALSIFICATION DE LA LIMAILLE DE FER PAR DE LA ROUILLE DE FER. La limaille de fer est d'un prix si minime que jusqu'à présent l'on n'avait pas pensé à la falsifier, mais le progrès s'est fait, c'est du moins ce qui résulte des faits: D..., marchand ferrailleur, est traduit devant le tribunal correctionnel. Il avait vendu à M. Tondeur, directeur des forges de Saint-Maur, une voiture de limaille de fer; mais, au moment du déchargement, l'acheteur s'aperçut que le verre et la poussière de rouille étaient mélangés en grande quantité à la limaille. Le chargement avait été disposé de la façon la plus habile pour dissimuler cette fraude; la poussière de verre et de rouille formait une couche épaisse de 20 centimètres, cachée entre deux couches de limaille pure. Enfin le préjudice pour l'acheteur était
convaincus que ce vinaigre était de la même qualité que l'orthographe du fabricant. A. CHEVALLIER. FALSIFICATION DE LA LIMAILLE DE FER PAR DE LA ROUILLE DE FER. La limaille de fer est d'un prix si minime que jusqu'à présent l'on n'avait pas pensé à la falsifier, mais le progrès s'est fait, c'est du moins ce qui résulte des faits: D..., marchand ferrailleur, est traduit devant le tribunal correctionnel. Il avait vendu à M. Tondeur, directeur des forges de Saint-Maur, une voiture de limaille de fer; mais, au moment du déchargement, l'acheteur s'aperçut que le verre et la poussière de rouille étaient mélangés en grande quantité à la limaille. Le chargement avait été disposé de la façon la plus habile pour dissimuler cette fraude; la poussière de verre et de rouille formait une couche épaisse de 20 centimètres, cachée entre deux couches de limaille pure. Enfin le préjudice pour l'acheteur était d'à-peu-près 25 pour 100. D..., qui est un tout jeune homme, soutient qu'il était de bonne foi; qu'il achète cette limaille par lots assez importants et qu'il n'a pas eu l'idée de l'examiner. Le tribunal (78 Chambre), présidé par M. Labour et sur les réquisitions de M. l'avocat impérial Eugène Avond, condamne D... à un mois de prison et 50 fr. d'amende. FALSIFICATION DES EAUX-DE-VIE. M. de Dampierre, au nom des principaux propriétaires du département de la Charente, a vivement protesté, au sein de la Société impériale et centrale d'Agriculture, contre une fameuse pratique récemment introduite dans la fabrication des eaux-de-vie de Cognac, et qui consiste à introduire dans le vin, avant la distillation, 25 pour 100 d'alcool de betterave. Chose singulière, cette pratique a trouvé des défenseurs, même dans la presse agricole; on a presque rangé au rang des grandes découvertes ce moyen coupable de doubler la quantité des eaux-de-vie de Cognac par addition d'alcool de qualité inférieure. OBJETS DIVERS. VENTE DE FARINES SANS GLUTEN.—COMPLICITÉ DE FALSIFICATION. — ARRÊT. — CASSATION. Cour de cassation (Chambre criminelle). — Présidence de M. Laplagne Barris. Audience du 15 mai. Lorsque des farines, devenues impropres à la panification par suite de l'extraction totale
Avond, condamne D... à un mois de prison et 50 fr. d'amende. FALSIFICATION DES EAUX-DE-VIE. M. de Dampierre, au nom des principaux propriétaires du département de la Charente, a vivement protesté, au sein de la Société impériale et centrale d'Agriculture, contre une fameuse pratique récemment introduite dans la fabrication des eaux-de-vie de Cognac, et qui consiste à introduire dans le vin, avant la distillation, 25 pour 100 d'alcool de betterave. Chose singulière, cette pratique a trouvé des défenseurs, même dans la presse agricole; on a presque rangé au rang des grandes découvertes ce moyen coupable de doubler la quantité des eaux-de-vie de Cognac par addition d'alcool de qualité inférieure. OBJETS DIVERS. VENTE DE FARINES SANS GLUTEN.—COMPLICITÉ DE FALSIFICATION. — ARRÊT. — CASSATION. Cour de cassation (Chambre criminelle). — Présidence de M. Laplagne Barris. Audience du 15 mai. Lorsque des farines, devenues impropres à la panification par suite de l'extraction totale du gluten, mais susceptibles comme matière amylacée d'autres usages industriels, ont été vendues par le fabricant, avec l'indication de leur qualité, et qu'un acheteur ultérieur s'en sert pour faire du pain, il n'y a pas lieu de condamner comme complice du délit de falsification commis par ce second, le fabricant qui a livré au commerce un produit spécial, utile aux besoins de l'industrie, et parfaitement connu de celui avec qui il a traité. En conséquence, doit être cassé l'arrêt qui, dans ces circonstances, condamne le vendeur primitif, tout en reconnaissant sa bonne foi, et sans constater que les farines étaient impropres à des usages autres que l'alimentation de l'homme. Cassation, sur le pourvoi du sieur Maiffredy, d'un arrêt de la Cour impériale de Nîmes, Chambre correctionnelle, du 5 mars 1857. M. Jallon, conseiller rapporteur; M. Guyho, avocat général, conclusions conformes. Plaidant, M. Béchard. SUR LA CONSERVATION DES SUBSTANCES ALIMENTAIRES; Par M. DANDRAUT. L'auteur, dans des recherches qui font l'objet de son Mémoire, est parti de cette remarque que l'Amérique du Sud fournit plus de nourriture animale qu'elle n'en consomme, que l'Europe, au contraire, n'en produit pas autant qu'elle aurait intérêt à en consommer, que, par conséquent, il est urgent de
qui a livré au commerce un produit spécial, utile aux besoins de l'industrie, et parfaitement connu de celui avec qui il a traité. En conséquence, doit être cassé l'arrêt qui, dans ces circonstances, condamne le vendeur primitif, tout en reconnaissant sa bonne foi, et sans constater que les farines étaient impropres à des usages autres que l'alimentation de l'homme. Cassation, sur le pourvoi du sieur Maiffredy, d'un arrêt de la Cour impériale de Nîmes, Chambre correctionnelle, du 5 mars 1857. M. Jallon, conseiller rapporteur; M. Guyho, avocat général, conclusions conformes. Plaidant, M. Béchard. SUR LA CONSERVATION DES SUBSTANCES ALIMENTAIRES; Par M. DANDRAUT. L'auteur, dans des recherches qui font l'objet de son Mémoire, est parti de cette remarque que l'Amérique du Sud fournit plus de nourriture animale qu'elle n'en consomme, que l'Europe, au contraire, n'en produit pas autant qu'elle aurait intérêt à en consommer, que, par conséquent, il est urgent de trouver, pour transporter cet excédant du nouveau monde dans l'ancien, un moyen qui soit plus économique que ceux qu'on a reconnus efficaces, et qui soit plus efficace, c'est-à-dire qui conserve plus complètement les propriétés nutritives de la viande que ceux qu'on emploie communément, parce qu'ils sont peu coûteux. Il croit qu'on remplirait cette double indication en entourant la viande cuite d'une couche de résine, couche plus ou moins épaisse qu'on formerait en plongeant à plusieurs reprises les morceaux convenablement découpés dans un bain de résine liquéfiée. DISTILLATION DES GRAINS; CIRCULAIRE DE M. LE MINISTRE DU COMMERCE. M. le ministre de l'agriculture vient d'adresser aux préfets une circulaire concernant la distillation des grains et substances alimentaires. Jusqu'ici, cette distillation ne pouvait avoir lieu sans une autorisation du ministre qui, avant de statuer, prenait sur chaque demande qui lui était adressée l'avis du préfet. Mais la multiplicité croissante des demandes a fait sentir le besoin de simplifier cette marche, et tel est l'objet de la circulaire. Désormais les autorisations seront données directement par les préfets. Les conditions précédemment imposées aux distillateurs sont d'ailleurs maintenues. En voici l'analyse sommaire: À l'exception du riz, dont la distillation a été rendue libre par décret du
qu'on remplirait cette double indication en entourant la viande cuite d'une couche de résine, couche plus ou moins épaisse qu'on formerait en plongeant à plusieurs reprises les morceaux convenablement découpés dans un bain de résine liquéfiée. DISTILLATION DES GRAINS; CIRCULAIRE DE M. LE MINISTRE DU COMMERCE. M. le ministre de l'agriculture vient d'adresser aux préfets une circulaire concernant la distillation des grains et substances alimentaires. Jusqu'ici, cette distillation ne pouvait avoir lieu sans une autorisation du ministre qui, avant de statuer, prenait sur chaque demande qui lui était adressée l'avis du préfet. Mais la multiplicité croissante des demandes a fait sentir le besoin de simplifier cette marche, et tel est l'objet de la circulaire. Désormais les autorisations seront données directement par les préfets. Les conditions précédemment imposées aux distillateurs sont d'ailleurs maintenues. En voici l'analyse sommaire: À l'exception du riz, dont la distillation a été rendue libre par décret du 11 février dernier, les grains et substances alimentaires ne pourront être convertis en alcool qu'autant que leur état d'avarie ou toute autre circonstance les rendra impropres à la consommation. Est exempt toutefois de cette condition l'orge employé comme agent de fermentation et mélangé avec d'autres substances dans une proportion qui ne pourra dépasser 25 pour 100. La circulaire exige de plus, dans ce cas, que les substances ne soient pas traitées par les acides, parce que leur emploi a l'inconvénient de rendre les résidus impropres à l'alimentation des animaux. La distillation des seigles atteints de la maladie de l'ergot est interdite, l'alcool et les résidus qui proviennent de cette distillation étant considérés comme insalubres. SUR L'ACTION COMPARATIVE DU PERCHLORURE ET DU PERSULFATE DE FER ; Par MM. JEANNEL et MONSEL. D'un travail de ces savants, il résulte : 1° Que la solution de gomme à 15 centièmes est un réactif nouveau qui permet de reconnaître la neutralité ou l'acidité du persulfate et du perchlorure de fer. Le persulfate neutre donne avec la gomme un coagulum brun-clair opaque, le persulfate acide et tous les échantillons de perchlorure obtenus par nous, un coagulum rouge-brun transparent. 2° Que les solutions de persulfate, qui
ne pourra dépasser 25 pour 100. La circulaire exige de plus, dans ce cas, que les substances ne soient pas traitées par les acides, parce que leur emploi a l'inconvénient de rendre les résidus impropres à l'alimentation des animaux. La distillation des seigles atteints de la maladie de l'ergot est interdite, l'alcool et les résidus qui proviennent de cette distillation étant considérés comme insalubres. SUR L'ACTION COMPARATIVE DU PERCHLORURE ET DU PERSULFATE DE FER ; Par MM. JEANNEL et MONSEL. D'un travail de ces savants, il résulte : 1° Que la solution de gomme à 15 centièmes est un réactif nouveau qui permet de reconnaître la neutralité ou l'acidité du persulfate et du perchlorure de fer. Le persulfate neutre donne avec la gomme un coagulum brun-clair opaque, le persulfate acide et tous les échantillons de perchlorure obtenus par nous, un coagulum rouge-brun transparent. 2° Que les solutions de persulfate, qui donnent avec la gomme des coagulums transparents, devront être rajetées de l'usage médical, car elles sont acides et dissolvent aisément les coagulums qu'elles ont formés dans les liquides albumineux ou gommeux. 3° Que des expériences précises démontrent que le persulfate de fer coagule le sang, l'albumine ou la gomme, beaucoup plus énergiquement que le perchlorure, et si l'on faisait de nouvelles tentatives d'injections hémoplasmiques, ce serait le persulfate de fer, préparé selon la formule indiquée par M. Monsel, qui devrait être préféré. 4° Que'il n'est pas exact d'affirmer que le perchlorure de fer est parfaitement inoffensif et qu'il est le meilleur des hémostatiques connus, SUBSTITUTION DE L'IODURE DE POTASSIUM AU BROMURE DE MÊME BASE. — MOYEN DE LE RECONNAÎTRE. M. F. Hainaut, pharmacien à Courcelles, publie la note suivante : Ayant eu dernièrement à examiner si, dans une potion, l'iodure de potassium n'avait pas été substitué au bromure de la même base, je traitai une partie de cette potion par l'acide sulfurique et l'amidon concurremment : les réactions donnèrent lieu à la formation d'un précipité violet d'iodure d'amidon. En traitant la même potion par l'acétate de plomb, j'obtins un précipité jaune d'iodure de plomb. Dorvault dit dans son traité de
plus énergiquement que le perchlorure, et si l'on faisait de nouvelles tentatives d'injections hémoplasmiques, ce serait le persulfate de fer, préparé selon la formule indiquée par M. Monsel, qui devrait être préféré. 4° Que'il n'est pas exact d'affirmer que le perchlorure de fer est parfaitement inoffensif et qu'il est le meilleur des hémostatiques connus, SUBSTITUTION DE L'IODURE DE POTASSIUM AU BROMURE DE MÊME BASE. — MOYEN DE LE RECONNAÎTRE. M. F. Hainaut, pharmacien à Courcelles, publie la note suivante : Ayant eu dernièrement à examiner si, dans une potion, l'iodure de potassium n'avait pas été substitué au bromure de la même base, je traitai une partie de cette potion par l'acide sulfurique et l'amidon concurremment : les réactions donnèrent lieu à la formation d'un précipité violet d'iodure d'amidon. En traitant la même potion par l'acétate de plomb, j'obtins un précipité jaune d'iodure de plomb. Dorvault dit dans son traité de pharmacie, L'Officine, p. 686, que l'amidon et l'acide sulfurique ensemble donnent, avec l'iodure de potassium, un précipité bleu, et avec le bromure de potassium un précipité jaune. C'est là une erreur, car, en traitant un soluté de bromure de potassium par les réactifs, j'obtins également un précipité bleu. Le même soluté traité par l'acétate de plomb, occasionne un précipité blanc de bromure de plomb. C'est cette réaction, que je n'ai trouvée consignée nulle part, qui m'a convaincu de la substitution qui fait l'objet de cette note. (Journal de pharmacie d'Anvers.) CERCLE DE LA PRESSE SCIENTIFIQUE. Un grand nombre de rédacteurs qui, dans les journaux, font chaque jour connaître le progrès des sciences, ont eu l'honneur de l'idée de se réunir et de fonder un Cercle destiné à renforcer les liens de confraternité qui doivent exister entre des hommes qui ont pour but le progrès scientifique. Des délégués du Cercle font en ce moment des démarches près de l'administration pour obtenir l'autorisation qui est nécessaire à leurs réunions. Nous ferons prochainement connaître les statuts et les conditions d'admission. A. CHEVALLIER. TRIBUNAUX. PHARMACIE CENTRALE DE FRANCE. — PHARMACIE RATIONNELLE ET CENTRALE DE FRANCE. — CONFUSION. — CONCURRENCE. — NOMS ET ENSEIGNES. —
soluté traité par l'acétate de plomb, occasionne un précipité blanc de bromure de plomb. C'est cette réaction, que je n'ai trouvée consignée nulle part, qui m'a convaincu de la substitution qui fait l'objet de cette note. (Journal de pharmacie d'Anvers.) CERCLE DE LA PRESSE SCIENTIFIQUE. Un grand nombre de rédacteurs qui, dans les journaux, font chaque jour connaître le progrès des sciences, ont eu l'honneur de l'idée de se réunir et de fonder un Cercle destiné à renforcer les liens de confraternité qui doivent exister entre des hommes qui ont pour but le progrès scientifique. Des délégués du Cercle font en ce moment des démarches près de l'administration pour obtenir l'autorisation qui est nécessaire à leurs réunions. Nous ferons prochainement connaître les statuts et les conditions d'admission. A. CHEVALLIER. TRIBUNAUX. PHARMACIE CENTRALE DE FRANCE. — PHARMACIE RATIONNELLE ET CENTRALE DE FRANCE. — CONFUSION. — CONCURRENCE. — NOMS ET ENSEIGNES. — DOMMAGES-INTÉRÊTS. Tribunal de commerce de la Seine. Présidence de M. Frédéric Lévy. Audience du 24 juillet. MM. Dorvault et Compagnie sont propriétaires de la pharmacie centrale de France; ils se plaignent de ce que MM. Hureaux et Compagnie, après avoir pris le titre de pharmacie rationnelle, y ont ajouté les mots : Centrale de France, et ont ainsi essayé d'établir une confusion entre les deux établissements. Le tribunal, après avoir entendu les plaidoiries de M. Victor Dillais, agréé de MM. Dorvault et Compagnie, et Me Cardozo, agréé de MM. Hureaux et Compagnie, a statué en ces termes : « Attendu qu'il est constant que dès 1852, Dorvault et Cie se sont servis, sur leurs étiquettes, circulaires ou prospectus, des mots : Pharmacie centrale de France ; « Que Hureaux et Cie, qui, dans les mêmes conditions, s'étaient également servis des mots : Pharmacie rationnelle, ont, postérieurement à l'époque ci-dessus indiquée, ajouté à cette énonciation celle de Centrale de France ; « Considérant qu'il est impossible de ne pas reconnaître dans ce fait de Hureaux et Cie, l'intention de produire une confusion et sur la marque de fabrique de leurs produits, et celle de Dorvault et Cie ; « Qu'il est
mots : Centrale de France, et ont ainsi essayé d'établir une confusion entre les deux établissements. Le tribunal, après avoir entendu les plaidoiries de M. Victor Dillais, agréé de MM. Dorvault et Compagnie, et Me Cardozo, agréé de MM. Hureaux et Compagnie, a statué en ces termes : « Attendu qu'il est constant que dès 1852, Dorvault et Cie se sont servis, sur leurs étiquettes, circulaires ou prospectus, des mots : Pharmacie centrale de France ; « Que Hureaux et Cie, qui, dans les mêmes conditions, s'étaient également servis des mots : Pharmacie rationnelle, ont, postérieurement à l'époque ci-dessus indiquée, ajouté à cette énonciation celle de Centrale de France ; « Considérant qu'il est impossible de ne pas reconnaître dans ce fait de Hureaux et Cie, l'intention de produire une confusion et sur la marque de fabrique de leurs produits, et celle de Dorvault et Cie ; « Qu'il est en outre constant que malgré les réclamations des demandeurs, Hureaux et Compagnie se sont refusés de rétablir l'énonciation par eux anciennement adoptée de Pharmacie rationnelle ; qu'en agissant ainsi ils ont causé aux demandeurs un préjudice dont ils leur doivent la réparation, et qui, d'après les éléments d'appréciation que possède le tribunal, sera suffisamment réparé par une somme de 1,000 fr.; « Qu'il y a lieu en outre de faire défense à Hureaux et Cie, de se servir à l'avenir des mots : Centrale de France, à peine de 50 fr. par chaque contravention constatée ; « Par ces motifs, « Dit que, dans le mois de ce jour, Hureaux et Compagnie seront tenus de faire disparaître de leurs prospectus, circulaires, étiquettes, ou de toutes autres annonces de leur maison, les mots centrale de France; leur fait également défense de s'en servir à l'avenir, le tout à peine de 50 fr. par chaque contravention constatée ; « Condamne, en outre, Hureaux et Compagnie, par toutes les voies de droit et même par corps, à payer aux demandeurs la somme de 1,000 fr. à titre de dommages intérêts pour préjudice éprouvé jusqu'à ce jour ; « Condamne Hureaux et Compagnie à
le tribunal, sera suffisamment réparé par une somme de 1,000 fr.; « Qu'il y a lieu en outre de faire défense à Hureaux et Cie, de se servir à l'avenir des mots : Centrale de France, à peine de 50 fr. par chaque contravention constatée ; « Par ces motifs, « Dit que, dans le mois de ce jour, Hureaux et Compagnie seront tenus de faire disparaître de leurs prospectus, circulaires, étiquettes, ou de toutes autres annonces de leur maison, les mots centrale de France; leur fait également défense de s'en servir à l'avenir, le tout à peine de 50 fr. par chaque contravention constatée ; « Condamne, en outre, Hureaux et Compagnie, par toutes les voies de droit et même par corps, à payer aux demandeurs la somme de 1,000 fr. à titre de dommages intérêts pour préjudice éprouvé jusqu'à ce jour ; « Condamne Hureaux et Compagnie à tous les dépens. Raquin fit l'application du gluten au capsulage du copal et soumit sa découverte à l'Académie de médecine. La savante compagnie l'appela aussitôt dans ses laboratoires, en lui invitant à opérer sous ses yeux. Avec les capsules ainsi fabriquées, toutes semblables au type déposé, cent malades furent traités et guéris. L'Académie compara alors les capsules Raquin avec celles à la gelatine, précédemment approuvées par elle, et déclara que les capsules gelatiniques, ainsi que toutes les autres préparations de copal, étaient fort inférieures aux capsules Raquin (Rapport approuvé du 27 juin 1837). Pendant quinze ans, M. Raquin fabriqua et vendit paisiblement son nouveau produit; tout récemment il le céda à M. Fumouze-Albespeyres. À peine en possession, celui-ci fut informé qu'il se vendait dans beaucoup de pharmacies, des flacons d'une imitation plus ou moins servile; il en acheta dans plusieurs maisons et fit constater officiellement la vente dans une seule, chez M. Besse. L'un des flacons, débarrassé de son enveloppe en papier, portait un cachet comme celui de Raquin et mit sur la voie du fabricant, M. Béraud, lequel venait de quitter Paris pour travailler plus à l'aise en province. M. Fumouze-Albespeyres l'assigna, concurremment avec M. Besse, devant le tribunal