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ruine ou sont dans un état indigne de la France : abattoirs de la Villette, la honte de Paris, de Cherbourg, Clermont-Ferrand, Niort, La Roche-sur-Yon, Thouars, Chollet, Segré, Le Havre, etc..., que nous avons officiellement inspectés de 1941 à 1944, au cours de missions de l'Equipement national de la Recherche Scientifique et de la Production Industrielle. La modernisation réduite à 200 établissements est une pure plaisanterie. Ce n'est plus 200 établissements, mais la très grande majorité des établissements municipaux qu'il faut considérer. Notre retard est si grand, si affligeant, qu'une réforme de très vaste envergure s'impose impérieusement. Il est inutile d'insister dans une Société aussi parfaitement informée que la nôtre. Le problème frigorifique ne semble pas mieux posé. Le frigo n'est pas une entité théorique, c'est un complément, un auxiliaire sur place de la production des denrées animales (viandes, volailles, produits laitiers, œufs, etc...), d'une part, production de denrées végétales (fruits, primeurs, fleurs), d'autre part. Il doit donc être lié étroitement aux productions locales pour recevoir directement ces productions et en assurer la conservation par les diverses techniques : conservation à très court terme (pré-refrigeration, t = + 5,4° C), à court terme (refrigeration, t = 0° C), à long terme (congélation semi-lente, t = — 10 à — 12° C ; congélation rapide, t = — 18° C et plus). Nous répétons donc à nouveau, très fermement, qu'au lieu de disperser, d'éparpiller les efforts ça et là, au gré des intérêts particuliers ou des fantaisies d'amateurs, il est infiniment plus logique de s'attacher à équiper toute une région, la plus judicieusement choisie, qui servira ensuite d'exemple pour l'organisation d'autres régions et conduira progressivement et avec méthode à l'équipement de tout le pays, avec la même masse de capitaux, rapidement remboursés par les Municipalités, et remployés immédiatement. Et nous revenons ainsi à notre conception de l'équipement régional. Il ne faut pas oublier d'ailleurs que le plan Monnet, superbe édifice, repose malheureusement sur une base bien fragile : le financement par l'épargne. Or l'épargne, dans l'incertitude actuelle, est rétive, elle le resterait même si l'avenir financier s'annonçait plus certain. L'État qui,
terme (congélation semi-lente, t = — 10 à — 12° C ; congélation rapide, t = — 18° C et plus). Nous répétons donc à nouveau, très fermement, qu'au lieu de disperser, d'éparpiller les efforts ça et là, au gré des intérêts particuliers ou des fantaisies d'amateurs, il est infiniment plus logique de s'attacher à équiper toute une région, la plus judicieusement choisie, qui servira ensuite d'exemple pour l'organisation d'autres régions et conduira progressivement et avec méthode à l'équipement de tout le pays, avec la même masse de capitaux, rapidement remboursés par les Municipalités, et remployés immédiatement. Et nous revenons ainsi à notre conception de l'équipement régional. Il ne faut pas oublier d'ailleurs que le plan Monnet, superbe édifice, repose malheureusement sur une base bien fragile : le financement par l'épargne. Or l'épargne, dans l'incertitude actuelle, est rétive, elle le resterait même si l'avenir financier s'annonçait plus certain. L'État qui, après la Libération pouvait tout faire et surtout tout bien faire, a commis toutes les sottises, erreurs et fautes impardonnables, est incapable d'inspirer confiance au bas de l'âne abondamment garni de nos paysans. Il n'est qu'un espoir c'est que le Département, la Commune prennent l'initiative de mobiliser l'épargne rurale pour des entreprises locales, faciles à suivre et dont les réalisations paraîtront utiles aux populations sur place. Dans le programme proposé, nous avons choisi comme premier secteur à équiper, en raison de l'importance capitale de la viande pour le ravitaillement des grandes villes, les régions d'élevage et parmi celles-ci, la région du Centre, dont l'axe est constitué par la grande voie ferrée Paris-Toulouse, jalonnée par Châteauroux, la Souterraine, Limoges, Brives, Cahors, Montauban, Agen, actifs expéditeurs de viande sur Paris, Bordeaux, la Côte d'Azur. Chacun de ces Centres fournit également diverses denrées produites spécialement dans le riche hinterland qu'ils commandent : volailles, œufs, beurre du Limousin (Limoges), viandes et primeurs (Brives), veaux et fruits divers du Lot (Cahors) ; veaux et pêches en tonnage massifs (Montauban), veaux, raisins par trains entiers et primeurs divers (Moissac, Agen, Villeneuve-sur-Lot). Pour organiser un secteur régional, il faut avant tout envisager deux conditions générales : 1)
des entreprises locales, faciles à suivre et dont les réalisations paraîtront utiles aux populations sur place. Dans le programme proposé, nous avons choisi comme premier secteur à équiper, en raison de l'importance capitale de la viande pour le ravitaillement des grandes villes, les régions d'élevage et parmi celles-ci, la région du Centre, dont l'axe est constitué par la grande voie ferrée Paris-Toulouse, jalonnée par Châteauroux, la Souterraine, Limoges, Brives, Cahors, Montauban, Agen, actifs expéditeurs de viande sur Paris, Bordeaux, la Côte d'Azur. Chacun de ces Centres fournit également diverses denrées produites spécialement dans le riche hinterland qu'ils commandent : volailles, œufs, beurre du Limousin (Limoges), viandes et primeurs (Brives), veaux et fruits divers du Lot (Cahors) ; veaux et pêches en tonnage massifs (Montauban), veaux, raisins par trains entiers et primeurs divers (Moissac, Agen, Villeneuve-sur-Lot). Pour organiser un secteur régional, il faut avant tout envisager deux conditions générales : 1) en arrêter les limites territoriales ; 2° réunir une documentation exacte sur l'ensemble des denrées périssables, les productions locales, la part (1) La modernisation comporte les trois principales conditions suivantes : équipement mécanique, amélioré ou neuf, chambres froides pour la viande et les autres denrées locales, liaison directe avec le Rail et la Route. encadré Pour la mise en place et la conduite d'un si vaste programme d'équipement frigorifique bien que purement régional, il faut évidemment constituer près du pouvoir central, un Comité direct du plan, composé d'un petit nombre de représentants qualifiés des Ministères de l'Agriculture (on vient précisément de créer un service des activités frigorifiques) et de la Production Industrielle, ainsi que des personnes totalement indépendantes, hautement spécialisées dans les questions d'abattoirs et de technique frigorifique. Mais nous y insistons d'une façon expresse, l'action de ce Comité ne saurait être féconde que si elle s'exerce en collaboration étroite et en confiance avec les autorités régionales (municipales et départementales) qui, seules, connaissent leurs besoins et, surtout, leurs possibilités, car en fin de compte, même si elles bénéficient des facilités du plan Monnet, elles n'en seront pas moins tenues de solder les dépenses engagées. Nous avons mis en lumière à
Rail et la Route. encadré Pour la mise en place et la conduite d'un si vaste programme d'équipement frigorifique bien que purement régional, il faut évidemment constituer près du pouvoir central, un Comité direct du plan, composé d'un petit nombre de représentants qualifiés des Ministères de l'Agriculture (on vient précisément de créer un service des activités frigorifiques) et de la Production Industrielle, ainsi que des personnes totalement indépendantes, hautement spécialisées dans les questions d'abattoirs et de technique frigorifique. Mais nous y insistons d'une façon expresse, l'action de ce Comité ne saurait être féconde que si elle s'exerce en collaboration étroite et en confiance avec les autorités régionales (municipales et départementales) qui, seules, connaissent leurs besoins et, surtout, leurs possibilités, car en fin de compte, même si elles bénéficient des facilités du plan Monnet, elles n'en seront pas moins tenues de solder les dépenses engagées. Nous avons mis en lumière à l'Académie d'Agriculture le rôle discret et magnifique des Maires pendant et après la débâcle. Ce sont eux, quand il ne restait plus rien, qui ont constitué le roc inébranlable de protection et de ravitaillement des populations et sauvé l'unité nationale à la merci de l'envahisseur. Les Maires de France peuvent et doivent prendre désormais une conscience plus claire de leurs larges privilèges inscrits dans la loi municipale (1884), vraie charte des Communes françaises. Il est souhaitable qu'ils se libèrent progressivement de la pression tatillonne et incohérente du dirigisme bureaucratique, car près du terroir ils le connaissent mieux que personne. L'indépendance de plus en plus grande de l'autorité communale est, à notre avis, un gage puissant de réveil de la vie dans nos campagnes, facteur indispensable du redressement national. L'apparition des listes des « Maires » dans les élections du 24 novembre dernier est une première manifestation de ce nouvel esprit local. Elle coïncide curieusement d'ailleurs avec le grand succès des Républicains aux États-Unis partisans de l'idée décentralisatrice : libertés locales contre la dictature anonyme des bureaux de Washington. Enfin, il est un troisième facteur auquel il faut donner une place de premier plan dans l'étude et la réalisation de l'équipement
et doivent prendre désormais une conscience plus claire de leurs larges privilèges inscrits dans la loi municipale (1884), vraie charte des Communes françaises. Il est souhaitable qu'ils se libèrent progressivement de la pression tatillonne et incohérente du dirigisme bureaucratique, car près du terroir ils le connaissent mieux que personne. L'indépendance de plus en plus grande de l'autorité communale est, à notre avis, un gage puissant de réveil de la vie dans nos campagnes, facteur indispensable du redressement national. L'apparition des listes des « Maires » dans les élections du 24 novembre dernier est une première manifestation de ce nouvel esprit local. Elle coïncide curieusement d'ailleurs avec le grand succès des Républicains aux États-Unis partisans de l'idée décentralisatrice : libertés locales contre la dictature anonyme des bureaux de Washington. Enfin, il est un troisième facteur auquel il faut donner une place de premier plan dans l'étude et la réalisation de l'équipement frigorifique, l'industrie frigorifique elle-même. Elle intervient dans chaque cas pour donner une forme précise au projet schématique adopté par le Maire d'accord avec le Comité du plan. Nous estimons donc que si l'on veut aboutir à une organisation rapide du secteur envisagé qui servira de test pour les autres secteurs, il conviendrait de confier aux firmes de construction de matériel frigorifique présentant toutes les garanties nécessaires, ainsi d'ailleurs qu'aux Ingénieurs frigoristes privés, spécialisés dans les questions d'abattoirs et d'entrepôts, l'étude d'un ou deux abattoirs désignés avec priorité. Les projets, une fois signés des Maires et approuvés par le Comité du plan, seraient mis aussitôt en exécution. La standardisation progressive du matériel, en rendant plus voisins les prix des différentes firmes, donne un bien moindre intérêt au recours traditionnel à la concurrence, toujours lent et non toujours exempt de reproches. Ce secteur doit être rendu à l'activité privée, libre de toute contrainte des services administratifs qui jusque-là n'a pas été précisément heureux, sous le seul contrôle du Comité du plan. Les avances obtenues au titre du plan Monnet pourraient être remboursées par les Municipalités dans des délais relativement courts, à l'aide de surtaxes sur les denrées que leur très haut prix
il conviendrait de confier aux firmes de construction de matériel frigorifique présentant toutes les garanties nécessaires, ainsi d'ailleurs qu'aux Ingénieurs frigoristes privés, spécialisés dans les questions d'abattoirs et d'entrepôts, l'étude d'un ou deux abattoirs désignés avec priorité. Les projets, une fois signés des Maires et approuvés par le Comité du plan, seraient mis aussitôt en exécution. La standardisation progressive du matériel, en rendant plus voisins les prix des différentes firmes, donne un bien moindre intérêt au recours traditionnel à la concurrence, toujours lent et non toujours exempt de reproches. Ce secteur doit être rendu à l'activité privée, libre de toute contrainte des services administratifs qui jusque-là n'a pas été précisément heureux, sous le seul contrôle du Comité du plan. Les avances obtenues au titre du plan Monnet pourraient être remboursées par les Municipalités dans des délais relativement courts, à l'aide de surtaxes sur les denrées que leur très haut prix permet de supporter aisément. Au fur et à mesure de leur libération, elles seraient remployées à l'organisation d'une nouvelle fraction du secteur. Tel est, Messieurs, le plan que nous proposons à vos méditations, susceptible d'ailleurs de recevoir toutes les améliorations que vous croiriez devoir lui apporter. Ecartant le plus possible l'emprise officielle qui devrait se borner au simple contrôle, il repose sur la mise en jeu des initiatives privées au service des autorités locales directement intéressées, régionales, départementales ou municipales. Il réalise le double but qui a certainement frappé votre attention : reviser tout notre réseau d'abattoirs vieux et délabrés, et généraliser l'application de la technique frigorifique. Pour les savants Techniciens que vous êtes, il n'est pas la peine d'insister sur les immenses avantages qu'il apporterait au redressement économique de la France. Ajoutons que le problème de l'équipement mécanique et frigorifique de l'Agriculture française ne saurait, comme on semble l'oublier en haut lieu, dispenser d'améliorer la production elle-même qui, l'exposé du plan Monnet l'établit d'une façon péremptoire, est notoirement insuffisante en quantité et en qualité. Par comparaison avec l'étranger, notre retard est très considérable. Les services compétents ont créé d'innombrables bureaux, débordé dans tous les secteurs de la production végétale
l'emprise officielle qui devrait se borner au simple contrôle, il repose sur la mise en jeu des initiatives privées au service des autorités locales directement intéressées, régionales, départementales ou municipales. Il réalise le double but qui a certainement frappé votre attention : reviser tout notre réseau d'abattoirs vieux et délabrés, et généraliser l'application de la technique frigorifique. Pour les savants Techniciens que vous êtes, il n'est pas la peine d'insister sur les immenses avantages qu'il apporterait au redressement économique de la France. Ajoutons que le problème de l'équipement mécanique et frigorifique de l'Agriculture française ne saurait, comme on semble l'oublier en haut lieu, dispenser d'améliorer la production elle-même qui, l'exposé du plan Monnet l'établit d'une façon péremptoire, est notoirement insuffisante en quantité et en qualité. Par comparaison avec l'étranger, notre retard est très considérable. Les services compétents ont créé d'innombrables bureaux, débordé dans tous les secteurs de la production végétale ou animale et en fin de compte fait de l'administration, et négligé la technique et surtout la recherche scientifique restée encore en enfance. Il n'est qu'un moyen pour rattraper ce déplorable retard, envoyer à l'étranger des jeunes triés sur le volet, s'instruire non seulement pour la Métropole, mais aussi pour nos Colonies. Avant de conserver les denrées périssables, il faut en effet savoir les produire et les préparer selon les règles de la technique moderne ; nous sommes encore très loin de ce but essentiel. A notre modeste avis, la condition capitale pour y parvenir est d'organiser la recherche régionale. Chaque région, en effet, possède son climat, son sol, ses races animales et ses espèces végétales depuis longtemps adaptés, et ce qui vaut pour telle région ne convient pas à telle autre. Que la recherche pure soit centralisée, c'est bien mais que la recherche appliquée réponde aux besoins spéciaux de chaque région, d'où la création que nous réclamons depuis des années, d'une Station Expérimentale par région, affectée à la génétique à la fois animale et végétale. Faute d'une telle organisation, cependant élémentaire, on a laissé se perdre des variétés de céréales (blé, seigle), de légumes et de fruits, etc..., qui
nos Colonies. Avant de conserver les denrées périssables, il faut en effet savoir les produire et les préparer selon les règles de la technique moderne ; nous sommes encore très loin de ce but essentiel. A notre modeste avis, la condition capitale pour y parvenir est d'organiser la recherche régionale. Chaque région, en effet, possède son climat, son sol, ses races animales et ses espèces végétales depuis longtemps adaptés, et ce qui vaut pour telle région ne convient pas à telle autre. Que la recherche pure soit centralisée, c'est bien mais que la recherche appliquée réponde aux besoins spéciaux de chaque région, d'où la création que nous réclamons depuis des années, d'une Station Expérimentale par région, affectée à la génétique à la fois animale et végétale. Faute d'une telle organisation, cependant élémentaire, on a laissé se perdre des variétés de céréales (blé, seigle), de légumes et de fruits, etc..., qui auraient dû être conservées et améliorées, et la Guerre nous a laissé dépourvus de semences qui auraient pu permettre provisoirement tout au moins, de reprendre des cultures extrêmement intéressantes ; c'est le cas des oléagineux, des textiles et plus spécialement du chanvre. Nos paysans du Centre, habitués il n'y a pas bien longtemps encore à la culture de cette plante, textile du pauvre, auraient à l'heure actuelle, le linge de maison et de corps qui commence à leur manquer si cruellement. En matière d'équipement Frigorifique de l'Agriculture et d'ailleurs de toute autre branche de l'activité rurale, une large autonomie doit donc être désormais accordée aux entités régionales. Que l'élaboration des programmes d'ensemble et le contrôle de l'exécution restent au Pouvoir Central, rien de plus logique, mais il importe que pour les réalisations, une place de premier plan soit laissée aux divers échelons, régional, départemental, communal, qui seuls connaissent leurs besoins, leurs possibilités, leurs ressources financières. L'hydrocéphale Paris a voulu tout prendre, tout absorber, il faut désormais rendre la vie à la Province dans l'intérêt suprême du Pays tout entier. Le dirigisme, cheval de bataille de la médiocrité bureaucratique a conduit la France à la ruine, qu'il cède enfin la place,
pas bien longtemps encore à la culture de cette plante, textile du pauvre, auraient à l'heure actuelle, le linge de maison et de corps qui commence à leur manquer si cruellement. En matière d'équipement Frigorifique de l'Agriculture et d'ailleurs de toute autre branche de l'activité rurale, une large autonomie doit donc être désormais accordée aux entités régionales. Que l'élaboration des programmes d'ensemble et le contrôle de l'exécution restent au Pouvoir Central, rien de plus logique, mais il importe que pour les réalisations, une place de premier plan soit laissée aux divers échelons, régional, départemental, communal, qui seuls connaissent leurs besoins, leurs possibilités, leurs ressources financières. L'hydrocéphale Paris a voulu tout prendre, tout absorber, il faut désormais rendre la vie à la Province dans l'intérêt suprême du Pays tout entier. Le dirigisme, cheval de bataille de la médiocrité bureaucratique a conduit la France à la ruine, qu'il cède enfin la place, sauf dans quelques rares cas de pénurie vraie, à la liberté contrôlée ! INFORMATIONS PRIX SULLY-OLLIVIER DE SERRES D'ARCHITECTURE RURALE Le Prix Sully-Olivier de Serres d'Architecture rurale, doté pour 1947 d'une somme de quatre-vingt mille francs (80.000 frs), est décerné par le Ministre de l'Agriculture, sur la proposition d'un jury dont il désigne les membres. Pour 1947, le prix sera attribué, s'il y a lieu, à un architecte de nationalité française, appartenant à l'Ordre des Architectes, auteur du meilleur projet répondant aux conditions exposées dans la Notice et le Plan qui seront remis aux candidats. Ce projet portera sur la construction neuve d'une exploitation agricole de la région du Vercors (sur le plateau de Vassieux). Il devra être basé sur la recherche des meilleures conditions de composition et d'hygiène, des facilités de service et d'usage des bâtiments et des logements. Il sera tenu compte de l'esthétique et des conditions architecturales en harmonie avec le milieu social et culturel. Les décisions du jury s'inspireront des mêmes principes. Au 1er décembre 1947 au plus tard, les concurrents devront avoir adressé un exemplaire de leur projet comportant notamment un mémoire descriptif et justificatif des dispositions adoptées et un devis estimatif des travaux avec
dont il désigne les membres. Pour 1947, le prix sera attribué, s'il y a lieu, à un architecte de nationalité française, appartenant à l'Ordre des Architectes, auteur du meilleur projet répondant aux conditions exposées dans la Notice et le Plan qui seront remis aux candidats. Ce projet portera sur la construction neuve d'une exploitation agricole de la région du Vercors (sur le plateau de Vassieux). Il devra être basé sur la recherche des meilleures conditions de composition et d'hygiène, des facilités de service et d'usage des bâtiments et des logements. Il sera tenu compte de l'esthétique et des conditions architecturales en harmonie avec le milieu social et culturel. Les décisions du jury s'inspireront des mêmes principes. Au 1er décembre 1947 au plus tard, les concurrents devront avoir adressé un exemplaire de leur projet comportant notamment un mémoire descriptif et justificatif des dispositions adoptées et un devis estimatif des travaux avec avant-métral et bordereau des prix, au Secrétariat des Prix Sully, Ministère de l'Agriculture, 78, rue de Varenne, Paris-8e, auprès duquel pourront être obtenus tous renseignements complémentaires. INSTITUT DE TECHNIQUE SANITAIRE L'Institut de Technique Sanitaire et Hygiène des Industries, organisme d'Enseignement Technique Supérieur, rattaché au Conservatoire National des Arts et Métiers, reprendra son enseignement en Novembre prochain. Il a pour but la formation professionnelle de techniciens de l'Assainissement qui reçoivent, en fin d'études, et après examens probatoires : a) Brevet d'Etat de Technicien Sanitaire ; b) Diplôme d'Etudes supérieures de Technique Sanitaire. Cet enseignement est ouvert à tous ceux qui veulent devenir des Techniciens sanitaires : ingénieurs, architectes, constructeurs, réalisateurs des desiderata posés par l'Hygiéniste. Il est réparti sur deux années. L'année scolaire 47-48, programme de première année, porte sur : « Généralités — Technique sanitaire Urbaine — Technique sanitaire rurale ». Le nombre des places étant limité, les candidats sont priés de s'inscrire le plus tôt possible, en écrivant au Directeur de l'Institut, au Conservatoire National des Arts et Métiers, 292, rue Saint-Martin, Paris (31). LA TECHNIQUE RATIONNELLE DE LA ZYMOTHERMIE DANS LE TRAITEMENT DES ORDURES MÉNAGÈRES ET LES POSSIBILITÉS DE RÉCUPÉRATION DES SOUS-PRODUITS Leur intérêt pour l'agriculture et dans