jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
pouvoir colorant du café, de la chicorée, et d'une autre variété de substances végétales usitées pour adultérer le café, a été déterminé avec une grande exactitude en faisant infuser des quantités égales de chaque substance dans l'eau, comme dans la préparation du café, filtrant les infusions à travers du papier, et observant la coloration dans des tubes de verre d'un égal diamètre, soit d'un pouce. Les solutions ont dû être très étendues. Il fut nécessaire aussi d'avoir un type de comparaison, et dans ce but on eut recours au caramel, que l'on prépara avec soin avec du sucre de canne. La solution type de caramel contenait un grain de cette substance dissous dans 2,000 grains d'eau. Pour produire la même intensité de couleur que la solution type, on dut faire dissoudre dans 2,000 grains d'eau une proportion plus considérable qu'un grain de chacune des autres substances. Le tableau n° 1 représente la proportion nécessaire de chaque substance : toutes ont été torréfiées comme elles seraient employées pour ajouter au café. Tableau n° 1. Poids de substance torréfiée dissous dans 2,000 parties d'eau pour produire une égale intensité de couleur. Caramel 1,00 Mangold-wurzel 1,66 Bouka (succédané du café) 1,66 Matière colorante pour vinaigre de Sparke 1,74 Malt noir 1,82 Navets blancs 2,00 Carotte 2,00 Chicorée de Yorkshire, très noire 2,2 Panais 2,03 Maïs 2,86 Seigle 2,86 Racine de taraxacum 3,33 Betterave rouge 3,33 Râpures de pain 3,64 Glands de chêne 5,00 Café trop torréfié 5,46 Café très torréfié 5,77 Café torréfié ordinaire 6,95 Autre échantillon de café 6,66 Semences de lupin blanc 10,00 Pois 13,33 Fèves 13,33 Tan épuisé 33,00 Malt brun 40,00 On verra, d'après le tableau qui précède, que 2,22 parties de chicorée ont le même pouvoir colorant que 5,77 grains de café très torréfié et que 6,95 grains de café torréfié ordinaire, ou que 13,33 grains de pois torréfiés et 40 parties de malt brun. Le tableau n° 2 donne les mêmes résultats sous une autre forme. Tableau n° 2. — Pouvoir colorant de différentes substances torréfiées, dissoutes dans une égale quantité d'eau. Caramel 1000,00 Mangold-wurzel 602,04 Bouka
pour vinaigre de Sparke 1,74 Malt noir 1,82 Navets blancs 2,00 Carotte 2,00 Chicorée de Yorkshire, très noire 2,2 Panais 2,03 Maïs 2,86 Seigle 2,86 Racine de taraxacum 3,33 Betterave rouge 3,33 Râpures de pain 3,64 Glands de chêne 5,00 Café trop torréfié 5,46 Café très torréfié 5,77 Café torréfié ordinaire 6,95 Autre échantillon de café 6,66 Semences de lupin blanc 10,00 Pois 13,33 Fèves 13,33 Tan épuisé 33,00 Malt brun 40,00 On verra, d'après le tableau qui précède, que 2,22 parties de chicorée ont le même pouvoir colorant que 5,77 grains de café très torréfié et que 6,95 grains de café torréfié ordinaire, ou que 13,33 grains de pois torréfiés et 40 parties de malt brun. Le tableau n° 2 donne les mêmes résultats sous une autre forme. Tableau n° 2. — Pouvoir colorant de différentes substances torréfiées, dissoutes dans une égale quantité d'eau. Caramel 1000,00 Mangold-wurzel 602,04 Bouka (succédané du café). 602,04 Matière colorante pour vinaigre de Sparke 574,71 Malt noir 549,45 Navets blancs 500,00 Carotte 500,00 Chicorée de Yorkshire, très noire 450,45 Panais 400,00 Maïs 450,00 Seigle 350,00 Racine de taraxacum 300,03 Betterave rouge 300,03 Râpures de pain 274,72 Glands de chêne 200,00 Café trop torréfié 183,15 Café très torréfié 173,31 Café torréfié ordinaire 143,88 Autre échantillon de café 150,15 Semences de lupin blanc 100,00 Pois 73,18 Fèves 75,18 Tan épuisé 30,00 Malt brun 25,00 Le nombre, pour la chicorée (450), indique que cette substance possède presque la moitié du pouvoir colorant du caramel (1,000), tandis que le café très torréfié (173) n'équivaudrait qu'à environ un sixième du caramel. Le maïs et le seigle, probablement avec toutes les autres céréales, s'élèvent à 350; ils présentent donc un pouvoir colorant très intense, exactement le double de celui du café, tandis que les pois et les fèves (75) ne possèdent au contraire que la moitié du pouvoir colorant du café pour des poids égaux des substances comparées. Les solutions dont nous venons de parler furent préparées à la température de 212 degrés F., et la chicorée présente alors un pouvoir colorant trois fois aussi intense que celui du café.
Café très torréfié 173,31 Café torréfié ordinaire 143,88 Autre échantillon de café 150,15 Semences de lupin blanc 100,00 Pois 73,18 Fèves 75,18 Tan épuisé 30,00 Malt brun 25,00 Le nombre, pour la chicorée (450), indique que cette substance possède presque la moitié du pouvoir colorant du caramel (1,000), tandis que le café très torréfié (173) n'équivaudrait qu'à environ un sixième du caramel. Le maïs et le seigle, probablement avec toutes les autres céréales, s'élèvent à 350; ils présentent donc un pouvoir colorant très intense, exactement le double de celui du café, tandis que les pois et les fèves (75) ne possèdent au contraire que la moitié du pouvoir colorant du café pour des poids égaux des substances comparées. Les solutions dont nous venons de parler furent préparées à la température de 212 degrés F., et la chicorée présente alors un pouvoir colorant trois fois aussi intense que celui du café. Mais lorsque les solutions sont préparées sans le secours de la chaleur, la différence est encore plus grande. Dans l'eau froide, le pouvoir colorant de la chicorée est quatre fois et demie plus intense que celui du café. Si l'on projette quelques grains de chicorée torréfiée ou d'une autre racine sucrée dans un verre d'eau froide, sans agiter, on voit une coloration jaune-brunâtre se répandre rapidement dans le liquide, tandis que le café pur ne communique aucune couleur sensible à l'eau dans les mêmes circonstances. 3° Une autre propriété des infusions, qui est encore plus précise et importante, est leur poids spécifique. La proportion de substance trouvée la plus convenable pour une comparaison étendue, fut d'une partie dans 10 parties d'eau. Les substances ne furent pas épuisées par l'eau, mais simplement placées dans environ une pinte d'eau froide, dans les proportions indiquées plus haut, et la température fut élevée à 212 degrés F., et maintenue à ce degré pendant une demi-minute seulement. Les infusions furent alors filtrées à travers le papier. Les substances furent, comme à l'ordinaire, torréfiées et moulues également, à l'exception des trois dernières dans le tableau. Tableau n° 3.- Poids spécifique des solutions à 60 degrés F.,
sucrée dans un verre d'eau froide, sans agiter, on voit une coloration jaune-brunâtre se répandre rapidement dans le liquide, tandis que le café pur ne communique aucune couleur sensible à l'eau dans les mêmes circonstances. 3° Une autre propriété des infusions, qui est encore plus précise et importante, est leur poids spécifique. La proportion de substance trouvée la plus convenable pour une comparaison étendue, fut d'une partie dans 10 parties d'eau. Les substances ne furent pas épuisées par l'eau, mais simplement placées dans environ une pinte d'eau froide, dans les proportions indiquées plus haut, et la température fut élevée à 212 degrés F., et maintenue à ce degré pendant une demi-minute seulement. Les infusions furent alors filtrées à travers le papier. Les substances furent, comme à l'ordinaire, torréfiées et moulues également, à l'exception des trois dernières dans le tableau. Tableau n° 3.- Poids spécifique des solutions à 60 degrés F., une partie de substance pour 10 parties d'eau. Tan épuisé 1002,14 Semences de lupin 1005,07 Glands de chêne 1007,03 Pois 1007,03 Café moka 1008,00 Haricots 1008,04 Café de Manila 1008,04 Café de Java 1008,07 Café des plantations de Ceylan 1008,07 Café de la Jamaïque 1008,07 Café de Costa-Rica 1008,98 Café naturel de Ceylan 1009,00 Autre café de Costa-Rica 1009,05 Malt brun 1010,03 Panais 1014,09 Carotte 1017,01 Bouka 1018,05 Chicorée anglaise de Yorkshire 1019,01 Malt noir 1021,02 Navet 1021,04 Farine de seigle 1021,06 Chicorée anglaise 1021,07 Racine de taraxacum 1021,09 Betterave rouge 1022,01 Chicorée étrangère 1022,06 Chicorée de Cuernsey 1023,02 Mungold-wurzel 1023,05 Mus 1025,03 Râpures de pain 1025,03 Dextrine 1037,09 Gomme arabique 1038,06 Sucre de canne 1040,09 Sucre d'amidon 1042,08 Les semences des légumineuses semblent donner un poids spécifique faible. Pois, 1007,3, et les fèves, 1008,4. Les cafés donnent aussi un nombre faible, variant du café de Moka, 1008,0, au Costa-Rica, 1009,4, tandis que la chicorée donne un nombre élevé, compris pour les différents échantillons entre 1019,1 et 1023,2. Les céréales présentent également un nombre encore plus élevé dans l'échelle des poids spécifiques ; la farine de seigle donnant 1021,6 et le maïs, 1025,3. Ainsi donc, le poids spécifique faible de
naturel de Ceylan 1009,00 Autre café de Costa-Rica 1009,05 Malt brun 1010,03 Panais 1014,09 Carotte 1017,01 Bouka 1018,05 Chicorée anglaise de Yorkshire 1019,01 Malt noir 1021,02 Navet 1021,04 Farine de seigle 1021,06 Chicorée anglaise 1021,07 Racine de taraxacum 1021,09 Betterave rouge 1022,01 Chicorée étrangère 1022,06 Chicorée de Cuernsey 1023,02 Mungold-wurzel 1023,05 Mus 1025,03 Râpures de pain 1025,03 Dextrine 1037,09 Gomme arabique 1038,06 Sucre de canne 1040,09 Sucre d'amidon 1042,08 Les semences des légumineuses semblent donner un poids spécifique faible. Pois, 1007,3, et les fèves, 1008,4. Les cafés donnent aussi un nombre faible, variant du café de Moka, 1008,0, au Costa-Rica, 1009,4, tandis que la chicorée donne un nombre élevé, compris pour les différents échantillons entre 1019,1 et 1023,2. Les céréales présentent également un nombre encore plus élevé dans l'échelle des poids spécifiques ; la farine de seigle donnant 1021,6 et le maïs, 1025,3. Ainsi donc, le poids spécifique faible de l'infusion de café la distingue nettement des deux plus importantes classes de substances usitées pour adultérer les racines et les céréales; 4° On peut examiner brièvement l'action des dissolvants autres que l'eau. Les substances suivantes, agitées à quatre reprises successives dans dix fois leur poids d'éther, donnèrent des proportions différentes de matière soluble dans ce liquide : Haricots torréfiés.... 1,81 pour 100 d'huile et de résine. Maïs torréfié 5,15 — Chicorée du Yorkshire torréfiée 6,83 — Café de Moka torréfié.. 15,93 — comprenant probablement presque 1 pour 100 de caféine. Ainsi, l'on voit que le café fournit beaucoup plus de matière soluble à l'éther que les haricots, le maïs ou la chicorée, qui représentent les trois classes de semences de légumineuses, céréales et racines sucrées. Le corps gras obtenu de la chicorée était sans doute principalement composé de suif doux d'Amérique ou d'Australie que les fabricants Anglais ajoutent à la racine pour l'empêcher de brûler pendant la torréfaction. L'expérience par l'éther est facile et peut, dans des circonstances particulières, avoir une certaine valeur. On examina la solubilité des mêmes substances dans l'alcool à 16 degrés ; on épuisa chacune d'elles à quatre fois différentes par dix fois son poids d'alcool
de matière soluble dans ce liquide : Haricots torréfiés.... 1,81 pour 100 d'huile et de résine. Maïs torréfié 5,15 — Chicorée du Yorkshire torréfiée 6,83 — Café de Moka torréfié.. 15,93 — comprenant probablement presque 1 pour 100 de caféine. Ainsi, l'on voit que le café fournit beaucoup plus de matière soluble à l'éther que les haricots, le maïs ou la chicorée, qui représentent les trois classes de semences de légumineuses, céréales et racines sucrées. Le corps gras obtenu de la chicorée était sans doute principalement composé de suif doux d'Amérique ou d'Australie que les fabricants Anglais ajoutent à la racine pour l'empêcher de brûler pendant la torréfaction. L'expérience par l'éther est facile et peut, dans des circonstances particulières, avoir une certaine valeur. On examina la solubilité des mêmes substances dans l'alcool à 16 degrés ; on épuisa chacune d'elles à quatre fois différentes par dix fois son poids d'alcool à 16 degrés à la température de l'ébullition. Les haricots torréfiés donnèrent 17,5 pour 100 d'un extrait sec, noirâtre, brillant. Le maïs torréfié donna 50,2 pour 100 d'un extrait très analogue au précédent. La chicorée torréfiée (du Yorkshire) donna 67,76 pour 100 d'un extrait d'une couleur plus faible que le précédent, mais semblable sous les autres rapports. Le café de Moka torréfié donna 26,35 pour 100 d'un extrait très analogue aux deux premiers par son aspect extérieur. Ces opérations sont très ennuyeuses, tandis que celles faites au moyen de l'éther sont au contraire simples et faciles. Les résultats obtenus au moyen de l'alcool à 16 ou 18 degrés ne sont pas assez caractéristiques pour que l'on recommande l'application de ce dissolvant; 5° Si l'on soumet à l'action d'un ferment, on obtient une preuve décisive de l'adultération du café par beaucoup de substances végétales, surtout par la chicorée et les autres racines sucrées. Dans nos expériences sur la fermentation, nous pesâmes 2000 grains de café et des autres substances, et nous traitâmes successivement par une pinte et demie d'eau froide, puis par une pinte et demie d'eau à la température d'environ 174 degrés F.; enfin, nous ajoutâmes un peu d'eau pour
précédent, mais semblable sous les autres rapports. Le café de Moka torréfié donna 26,35 pour 100 d'un extrait très analogue aux deux premiers par son aspect extérieur. Ces opérations sont très ennuyeuses, tandis que celles faites au moyen de l'éther sont au contraire simples et faciles. Les résultats obtenus au moyen de l'alcool à 16 ou 18 degrés ne sont pas assez caractéristiques pour que l'on recommande l'application de ce dissolvant; 5° Si l'on soumet à l'action d'un ferment, on obtient une preuve décisive de l'adultération du café par beaucoup de substances végétales, surtout par la chicorée et les autres racines sucrées. Dans nos expériences sur la fermentation, nous pesâmes 2000 grains de café et des autres substances, et nous traitâmes successivement par une pinte et demie d'eau froide, puis par une pinte et demie d'eau à la température d'environ 174 degrés F.; enfin, nous ajoutâmes un peu d'eau pour laver le résidu solide sur un filtre de calicot fin. Il nous resta ainsi à peu près trois pintes d'infusion, que nous mêlâmes avec 250 grains de levure de bière pesés après avoir exprimé le ferment dans un sac de calicot. On laissa la fermentation s'opérer pendant 48 heures à la température de 80 à 90 degrés F. La liqueur fermentée fut ensuite distillée et on retira environ 6000 grains. La liqueur spiritueuse fut rectifiée une seconde fois, et on obtint 3000 grains de liquide ; on déduisit l'alcool de la densité du produit distillé. Comme il était intéressant de s'assurer jusqu'à quel point le sucre était caramélisé par la torréfaction dans les différentes substances, on y détermina la proportion avant et après cette opération. On trouva que le café qui, à l'état naturel, donne de 6 à 7 pour 100 de sucre, ne donne plus, après la torréfaction, que de 0, à 1,12 pour 100, c'est-à-dire qu'il a presque entièrement perdu tout son sucre. Tandis que pour les autres substances soumises au même traitement, le sucre est plus souvent réduit de la moitié à un tiers de sa proportion primitive. Il est difficile de se rendre compte de cette
la température de 80 à 90 degrés F. La liqueur fermentée fut ensuite distillée et on retira environ 6000 grains. La liqueur spiritueuse fut rectifiée une seconde fois, et on obtint 3000 grains de liquide ; on déduisit l'alcool de la densité du produit distillé. Comme il était intéressant de s'assurer jusqu'à quel point le sucre était caramélisé par la torréfaction dans les différentes substances, on y détermina la proportion avant et après cette opération. On trouva que le café qui, à l'état naturel, donne de 6 à 7 pour 100 de sucre, ne donne plus, après la torréfaction, que de 0, à 1,12 pour 100, c'est-à-dire qu'il a presque entièrement perdu tout son sucre. Tandis que pour les autres substances soumises au même traitement, le sucre est plus souvent réduit de la moitié à un tiers de sa proportion primitive. Il est difficile de se rendre compte de cette dissemblance, à moins que dans le café non torréfié il existe une partie du sucre à l'état de combinaison binaire comme le sucre dans le tannin, l'amygdaline, la salicine, etc. Cependant nos efforts pour isoler un tel composé du café naturel n'ont point réussi, et son existence est alors hypothétique. D'un autre côté, nous avons réussi à faire cristalliser du sucre de canne d'une infusion de café non torréfié. Des expériences appropriées ont décidé que la fermentation du sucre n'était pas contrariée par les produits empyreumatiques ou l'huile essentielle du café torréfié.. Nous avons déterminé le sucre qui existe dans les variétés de café les plus différentes, les semences sauvages et cultivées, celles de Ceylan et des Indes-Orientales, d'Arabie et des collines de Neilgherry. Douze échantillons ont été examinés avant et après la torréfaction. Tableau n° 4. Sucre trouvé dans le café avant et après la torréfaction. Sucre pour cent. Naturel. — Torréfié. Café des plantations de Ceylan 7,52 1,14 — — 7,48 0,63 — — 7,70 0,00 — — 7,10 0,00 Café natif de Ceylan 5,70 0,46 Café de Java 6,73 0,48 Café de Costa-Rica 6,72 0,49 — — 6,87 0,10 Café de la Jamaïque 7,78 1 0,00 Café
D'un autre côté, nous avons réussi à faire cristalliser du sucre de canne d'une infusion de café non torréfié. Des expériences appropriées ont décidé que la fermentation du sucre n'était pas contrariée par les produits empyreumatiques ou l'huile essentielle du café torréfié.. Nous avons déterminé le sucre qui existe dans les variétés de café les plus différentes, les semences sauvages et cultivées, celles de Ceylan et des Indes-Orientales, d'Arabie et des collines de Neilgherry. Douze échantillons ont été examinés avant et après la torréfaction. Tableau n° 4. Sucre trouvé dans le café avant et après la torréfaction. Sucre pour cent. Naturel. — Torréfié. Café des plantations de Ceylan 7,52 1,14 — — 7,48 0,63 — — 7,70 0,00 — — 7,10 0,00 Café natif de Ceylan 5,70 0,46 Café de Java 6,73 0,48 Café de Costa-Rica 6,72 0,49 — — 6,87 0,10 Café de la Jamaïque 7,78 1 0,00 Café moka 7,40 0,50 — — 6,40 0,00 Café de Neilgherry 6,20 0,00 La proportion de sucre qui existe dans le café semble être augmentée par la culture ; la proportion dans le café natif de Ceylan étant de 5,7 pour 100, tandis que dans le café des plantations de Ceylan elle est de 7,1 à 7,7 pour 100. La proportion de sucre qui existe dans les racines sèches est d'abord très forte et est encore très notable après la torréfaction. Tableau n° 5. — Sucre trouvé dans le café et les autres racines sucrées avant et après la torréfaction. Sucre pour cent. Naturel. — Torréfié. Chicorée étrangère 23,76 11,98 Chicorée de Guernsey 30,49 15,96 Chicorée anglaise 35,21 17,98 Mangold-wurzel 23,68 9,96 Carottes ordinaires. 31,98 11,53 Chicorée anglaise (Yorkshire) 32,06 9,86 Navets 30,48 9,65 Betterave rouge 24,06 17,25 Racine de taraxacum 21,96 9,08 Panais 21,70 6,98 Bouka (succédané du café) — 5,82 Ainsi il paraît que la chicorée torréfiée, telle qu'elle est vendue pour mêler au café, retient de 9,86 à 17,98 pour 100 de sucre non décomposé. Dans aucune des autres racines sucrées, usitées quelquefois au lieu de chicorée, telles que le mâche et courgette, la betterave, le navet ou
elle est de 7,1 à 7,7 pour 100. La proportion de sucre qui existe dans les racines sèches est d'abord très forte et est encore très notable après la torréfaction. Tableau n° 5. — Sucre trouvé dans le café et les autres racines sucrées avant et après la torréfaction. Sucre pour cent. Naturel. — Torréfié. Chicorée étrangère 23,76 11,98 Chicorée de Guernsey 30,49 15,96 Chicorée anglaise 35,21 17,98 Mangold-wurzel 23,68 9,96 Carottes ordinaires. 31,98 11,53 Chicorée anglaise (Yorkshire) 32,06 9,86 Navets 30,48 9,65 Betterave rouge 24,06 17,25 Racine de taraxacum 21,96 9,08 Panais 21,70 6,98 Bouka (succédané du café) — 5,82 Ainsi il paraît que la chicorée torréfiée, telle qu'elle est vendue pour mêler au café, retient de 9,86 à 17,98 pour 100 de sucre non décomposé. Dans aucune des autres racines sucrées, usitées quelquefois au lieu de chicorée, telles que le mâche et courgette, la betterave, le navet ou la carotte, on ne voit la proportion de sucre descendre, après la torréfaction, au-dessous de 9 pour 100, à l'exception du panais dans lequel la proportion de sucre tombe au-dessous de 6,98 pour 100. La substance appelée bouka, et qui est un substitut du café, doit être aussi rangée dans cette classe ; elle semble être un mélange de vrai café avec une racine sucrée torréfiée. Le dernier groupe comprend les semences de légumineuses et certaines autres graines avec les céréales. On ne détermine le sucre dans la pluprite de ces substances qu'après les avoir torréfiées, car c'est sous cette forme seule qu'elles ont rapport à la question d'adultération. Tableau n° 6. — Sucre trouvé dans les différentes graines avant et après la torréfaction. Sucre pour cent. Naturel. — Torréfié. Glands de chêne 3,64 2,70 Fèves 1,62 Pois chiches 1,08 Mais 0,82 Farine de seigle 1,96 Râtures de pain.. 1,78 Semences de lupin 0,74 Malt brun .. 8,48 Malt noir .... 1,66 Dans les semences torréfiées que nous venons d'énumérer, la proportion de sucre est sensible, mais pas assez considérable pour donner les moyens de distinguer les semences de légumineuses et les céréales du gluten. Les glands torréfiés donnent 2,7
cette classe ; elle semble être un mélange de vrai café avec une racine sucrée torréfiée. Le dernier groupe comprend les semences de légumineuses et certaines autres graines avec les céréales. On ne détermine le sucre dans la pluprite de ces substances qu'après les avoir torréfiées, car c'est sous cette forme seule qu'elles ont rapport à la question d'adultération. Tableau n° 6. — Sucre trouvé dans les différentes graines avant et après la torréfaction. Sucre pour cent. Naturel. — Torréfié. Glands de chêne 3,64 2,70 Fèves 1,62 Pois chiches 1,08 Mais 0,82 Farine de seigle 1,96 Râtures de pain.. 1,78 Semences de lupin 0,74 Malt brun .. 8,48 Malt noir .... 1,66 Dans les semences torréfiées que nous venons d'énumérer, la proportion de sucre est sensible, mais pas assez considérable pour donner les moyens de distinguer les semences de légumineuses et les céréales du gluten. Les glands torréfiés donnent 2,7 pour 100 de sucre, et le malt noir, comme on le voit, retient, après la torréfaction, 1,66 p. 100 de matière fermentescible. Le réactif qui consiste dans la fermentation est donc propre à reconnaître l'adultération par la chicorée et les racines sucrées, et nous pensons que, vu son application facile et certaine, il rendra d'utiles services pour cet usage. TOXICOLOGIE. SUR LA TOXICOLOGIE DE LA STRYCHNINE. Par M. J.-E.-D. RODGERS, Professeur de chimie à l'Ecole de médecine de Saint-George, Et M. G.-P. GIRDWOOD, Aide-major aux grenadiers de la garde. (Pharmaceutical Journal.) La strychnine peut-elle être découverte après la mort, lorsqu'elle a été administrée à une dose suffisante pour détruire la vie? ou a-t-elle été altérée de telle sorte pendant la destruction de la vie, qu'elle cesse d'être de la strychnine ? Voici les questions auxquelles ce mémoire a pour but de répondre. Examinons d'abord les faits sur lesquels s'appuie l'opinion, que la strychnine ne peut être reconnue dans les tissus et fluides de l'économie, et nous verrons bientôt qu'ils sont très incertains et fondés sur les résultats et expériences d'analyses très imparfaites et très peu satisfaisantes. Le docteur Christison, il y a déjà longtemps, empoisonna des animaux avec des doses