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pêcheurs dans les mers du Nord et au Groenland, exposaient au froid leurs vins pour en concentrer l'alcool. C'est à Vergnette-Lamothe que l'on doit les expériences les plus complètes sur ce sujet. Le principe de cette méthode est le suivant : Le vin donne de la glace, dès que sa température s'abaisse à 60-7° au-dessous de zéro. Cette glace n'est pas tout à fait de l'eau pure, elle contient encore de l'alcool. Mais le vin ainsi séparé de la glace offre une couleur plus veloutée, une grande vivacité de goût, plus de nerf, un peu moins de bouquet et un petit goût de raisin cuit qui « n'est pas sans mérite », d'après Vergnette-Lamothe. Pour opérer, on peut ou avoir recours seulement au froid extérieur, où à la fois à celui-ci et à la glace. Par le froid extérieur seul, d'après Vergnette-Lamothe. Choisir un terrain sans abri, ouvert au nord, fermé au midi par un mur de faible hauteur, établir les chantiers le long de ce mur, attendre une nuit claire sans nuage, le sol étant couvert de neige, vent à la bise, baromètre vers 745, thermomètre à — 6°. On sort le vin des caves. On le range sur les chantiers, en laissant un vide au-dessus du vin, puis on pose la bonde sans l'enfoncer. Le vin se congèle. On soutire sans donner la moindre secousse au tonneau. On transporte ensuite les fûts dans des celliers froids et aérés. Le vin s'éclaircit sans collage en donnant un abondant dépôt. On soutire à nouveau six semaines plus tard. Vergnette-Lamothe estime les frais à 1 fr. 85 par pièce, le déchet de 7 à 10 pour 100, l'augmentation de prix, du vin de 15 à 20 pour 100. Il conseille de borner ce traitement aux produits médiocres des premiers crus, dans les mauvaises années, surtout aux vins fins légers, mais faibles. Par le froid extérieur et la glace. — On laisse déjà refroidir les tonneaux à l'air aux environs de 0°. On prend un tonneau défoncé, on y place une sorbetière d'un hectolitre (114 litres), on remplit l'intervalle avec trois couches
les chantiers, en laissant un vide au-dessus du vin, puis on pose la bonde sans l'enfoncer. Le vin se congèle. On soutire sans donner la moindre secousse au tonneau. On transporte ensuite les fûts dans des celliers froids et aérés. Le vin s'éclaircit sans collage en donnant un abondant dépôt. On soutire à nouveau six semaines plus tard. Vergnette-Lamothe estime les frais à 1 fr. 85 par pièce, le déchet de 7 à 10 pour 100, l'augmentation de prix, du vin de 15 à 20 pour 100. Il conseille de borner ce traitement aux produits médiocres des premiers crus, dans les mauvaises années, surtout aux vins fins légers, mais faibles. Par le froid extérieur et la glace. — On laisse déjà refroidir les tonneaux à l'air aux environs de 0°. On prend un tonneau défoncé, on y place une sorbetière d'un hectolitre (114 litres), on remplit l'intervalle avec trois couches de neige et trois couches de sel (15 kilos) ; on couvre le tonneau d'un linge mouillé et on abandonne. Douze heures plus tard on soutire l'eau salée, on fait tomber la neige adhérant à la sorbetière à l'aide d'une pelle. On remplit de nouveau le vide laissé autour de la sorbetière avec de la neige et 5 kilos de sel. Douze heures plus tard le vin peut être soutiré à l'aide d'un siphon. On le filtre sur un tamis de soie ou de crin pour retenir les glaçons et on le met en fût ou en bouteilles. On recueille la glace de la sorbetière et on la laisse égoutter ; il s'en écoule du vin qui restait interposé entre les lamelles, vin assez médiocre, il est vrai, et qui peut servir de boisson pour les ouvriers. Excellente tenue des vins ainsi traités. Dépense, environ 5 francs par pièce. NATURE RICHESSE ALCOOLIQUE DÉCHET PERTE RICHESSE DES AVANT APRÈS résultant de la congélation par la glace de la glace derniers vins 1270 13° 10 7,70 0 0,56 8° 140 65 20%, 1,86 9° 25 blancs Le défaut de la congélation consiste dans son prix de revient excessif, car les glaçons séparés
la sorbetière avec de la neige et 5 kilos de sel. Douze heures plus tard le vin peut être soutiré à l'aide d'un siphon. On le filtre sur un tamis de soie ou de crin pour retenir les glaçons et on le met en fût ou en bouteilles. On recueille la glace de la sorbetière et on la laisse égoutter ; il s'en écoule du vin qui restait interposé entre les lamelles, vin assez médiocre, il est vrai, et qui peut servir de boisson pour les ouvriers. Excellente tenue des vins ainsi traités. Dépense, environ 5 francs par pièce. NATURE RICHESSE ALCOOLIQUE DÉCHET PERTE RICHESSE DES AVANT APRÈS résultant de la congélation par la glace de la glace derniers vins 1270 13° 10 7,70 0 0,56 8° 140 65 20%, 1,86 9° 25 blancs Le défaut de la congélation consiste dans son prix de revient excessif, car les glaçons séparés du vin sont formés, non pas d'eau pure, mais contiennent une proportion d'alcool qui constitue un déchet voisin de 10 pour 100 en moyenne. Aussi cette opération est-elle de plus en plus délaissée en Bourgogne. ACTION DU FROID Lorsqu'on expose du vin à une température très basse, on le voit se troubler même avant qu'il n'ait atteint la température de zéro. Le précipité qui se forme augmente si on continue l'abaissement de température et quand on atteint 3 à 5 ou 6 degrés au-dessous de zéro selon la richesse alcoolique du vin, on reconnaît qu'il s'est formé à la partie interne des tonneaux une légère cristallisation en feuilles minces; celles-ci s'étendent de plus en plus et finissent par traverser la masse tout entière, si le froid est assez intense et suffisamment prolongé. La température de congélation varie avec le degré alcoolique des liquides. TITRE POINT DE CONGÉLATION, alcoolique du liquide Millilitres, mal, des vins hydro-alcoolique, même litre Vin rouge ordinaire. 6,6 2°, 7 2", 2 Vin blanc ordinaire. 7,0 3° 2,3 Beaujolais. 10,3 4,4 3,4 Bordeaux rouge. 11,8 5,2 4,0 Bourgogne rouge. 13,1 5,7 4,5 Roussillon rouge 15,2 6,9 5,5 Marsala. 20,7 10,1 8,1 Cidre 4,7 20 1,5 Bière. 6,3
se troubler même avant qu'il n'ait atteint la température de zéro. Le précipité qui se forme augmente si on continue l'abaissement de température et quand on atteint 3 à 5 ou 6 degrés au-dessous de zéro selon la richesse alcoolique du vin, on reconnaît qu'il s'est formé à la partie interne des tonneaux une légère cristallisation en feuilles minces; celles-ci s'étendent de plus en plus et finissent par traverser la masse tout entière, si le froid est assez intense et suffisamment prolongé. La température de congélation varie avec le degré alcoolique des liquides. TITRE POINT DE CONGÉLATION, alcoolique du liquide Millilitres, mal, des vins hydro-alcoolique, même litre Vin rouge ordinaire. 6,6 2°, 7 2", 2 Vin blanc ordinaire. 7,0 3° 2,3 Beaujolais. 10,3 4,4 3,4 Bordeaux rouge. 11,8 5,2 4,0 Bourgogne rouge. 13,1 5,7 4,5 Roussillon rouge 15,2 6,9 5,5 Marsala. 20,7 10,1 8,1 Cidre 4,7 20 1,5 Bière. 6,3 2,8 2,0 Ainsi la congélation des vins et autres liquides alcooliques a toujours lieu plus tard que celle du liquide hydroalcoolique pur de même titre, à peu près de un dixième de degré par centième d'alcool en volume. On a eu recours au froid pour améliorer les vins, et cela de deux façons: soit par simple réfrigération, soit par congélation ou concentration par le froid. 1° Réfrigération. — La réfrigération est une excellente pratique de cave, trop peu répandue. Toutefois, elle ne peut s'appliquer qu'à des vins ayant absolument achevé leur fermentation, c'est-à-dire débarrassés de la totalité de leur sucre. Elle précipite l'excès de tartre, les matières colorantes instables, en particulier le pigment bleu qui donne aux vins leur ton violacé. Elle fait tomber au fond du fût d'innombrables germes et les levures devenues inutiles, des albuminoïdes qui sont les aliments préférés des ferments bactériens. Il en résulte une véritable purification du vin. Pour cela, il suffit d'ouvrir les caves ou celliers contenant le vin nouveau quelque temps avant le soutirage d'hiver, pour que la température s'abaisse aux environs de + 4 degrés. On le maintient ainsi une semaine ou deux sous l'action d'un froid modéré. Celle-ci a également l'effet
de deux façons: soit par simple réfrigération, soit par congélation ou concentration par le froid. 1° Réfrigération. — La réfrigération est une excellente pratique de cave, trop peu répandue. Toutefois, elle ne peut s'appliquer qu'à des vins ayant absolument achevé leur fermentation, c'est-à-dire débarrassés de la totalité de leur sucre. Elle précipite l'excès de tartre, les matières colorantes instables, en particulier le pigment bleu qui donne aux vins leur ton violacé. Elle fait tomber au fond du fût d'innombrables germes et les levures devenues inutiles, des albuminoïdes qui sont les aliments préférés des ferments bactériens. Il en résulte une véritable purification du vin. Pour cela, il suffit d'ouvrir les caves ou celliers contenant le vin nouveau quelque temps avant le soutirage d'hiver, pour que la température s'abaisse aux environs de + 4 degrés. On le maintient ainsi une semaine ou deux sous l'action d'un froid modéré. Celle-ci a également l'effet meilleur pour donner rapidement aux assemblages de vins leur homogénéité. 2° Concentration par le froid. — C'est une pratique bourgognienne autrefois très en usage, aujourd'hui abandonnée, à tort peut-être, en raison de son prix de revient. Elle améliore notablement les grands vins lors des mauvaises années. Après avoir laissé refroidir les tonneaux à l'air aux environs de zéro degré, on verse le vin dans une sorbetière en cuivre et amé munie d'un couvercle qui doit à un mécanisme particulier de pouvoir se fixer à volonté à la sorbetière, de manière à faire corps avec elle. On place cette sorbetière, dont la capacité est d'un peu plus d'un hectolitre, dans un tonneau défoncé dont on remplit l'intervalle en y mettant successivement trois couches de neige et trois couches de sel. Dans ce premier travail, ces trois couches de sel pèsent 15 kilogrammes; on couvre le tonneau d'un linge mouillé et on l'abandonne à lui-même. Au bout de douze heures, on soutire l'eau salée qui s'est produite par la fusion du mélange réfrigérant, et on fait tomber tout ce qui reste de neige après la sorbetière au moyen d'une pelle ou palette en bois de 0,025 à 0,030 mètre d'épaisseur et légèrement
les tonneaux à l'air aux environs de zéro degré, on verse le vin dans une sorbetière en cuivre et amé munie d'un couvercle qui doit à un mécanisme particulier de pouvoir se fixer à volonté à la sorbetière, de manière à faire corps avec elle. On place cette sorbetière, dont la capacité est d'un peu plus d'un hectolitre, dans un tonneau défoncé dont on remplit l'intervalle en y mettant successivement trois couches de neige et trois couches de sel. Dans ce premier travail, ces trois couches de sel pèsent 15 kilogrammes; on couvre le tonneau d'un linge mouillé et on l'abandonne à lui-même. Au bout de douze heures, on soutire l'eau salée qui s'est produite par la fusion du mélange réfrigérant, et on fait tomber tout ce qui reste de neige après la sorbetière au moyen d'une pelle ou palette en bois de 0,025 à 0,030 mètre d'épaisseur et légèrement concave pour bien enrouler la sorbetière. On remplit de nouveau l'intervalle avec de la neige et seulement 5 kilogrammes de sel. Douze heures plus tard, la congélation est au degré convenable; on peut soutirer le vin. On emploie, pour cet usage un siphon, d'ordinaire en fer-blanc, d'un fort diamètre, muni d'un tube d'aspiration et d'un robinet-tube dont l'extrémité est taillée en biseau. Le vin est reçu dans un entonnoir muni d'un filet en fil de fer étamé pour retenir les glaçons et d'un tamis de crin pour mieux produire le même effet. On le met ensuite en tonneaux ou en bouteilles. On détache alors la glace fixée aux parois de la sorbetière au moyen d'une poche en cuivre ou en fer étamé; cette poche ou spatule a dû être introduite dans le vin au commencement du travail pour se mettre à la température du vin. On met la glace à égoutter sur la sole d'un pressoir d'où l'on recueille, peu à peu, le vin qui restait interposé entre les lamelles de glace. Ce vin présente un goût d'évent et reste de beaucoup inférieur à celui de décantation; on fait de ce vin une boisson pour les ouvriers. On peut immédiatement
d'un tube d'aspiration et d'un robinet-tube dont l'extrémité est taillée en biseau. Le vin est reçu dans un entonnoir muni d'un filet en fil de fer étamé pour retenir les glaçons et d'un tamis de crin pour mieux produire le même effet. On le met ensuite en tonneaux ou en bouteilles. On détache alors la glace fixée aux parois de la sorbetière au moyen d'une poche en cuivre ou en fer étamé; cette poche ou spatule a dû être introduite dans le vin au commencement du travail pour se mettre à la température du vin. On met la glace à égoutter sur la sole d'un pressoir d'où l'on recueille, peu à peu, le vin qui restait interposé entre les lamelles de glace. Ce vin présente un goût d'évent et reste de beaucoup inférieur à celui de décantation; on fait de ce vin une boisson pour les ouvriers. On peut immédiatement remplir de nouveau la sorbetière et opérer comme la première fois. Voici le tableau donné par M. de Vergnette-Lamotte, pour indiquer la variation de richesse alcoolique des vins par la congélation: RICHESSE ALCOOLIQUE % ïç 6 5 6 5 1 8,3 5 1 7 8,7 1 5 9 9 0 6 5 0 6 6 0 0 5 5 6 4 9 5 4 8 7 4 9 2 3 4 9 1 5 4 7 2 9 2 5 1 7 0 4 6 8 2 4 3 1 0 4 1 5 0 9 0 2 8 6 9 8 5 8 4 5 9 1 2 7 1 4 8 9 5 1 5 3 1 1 3 4 5 1 9 3 4 5 8 6 3 4 8 4 9 2 5 1 5 8 0 4 9 2 8 5 0 1 2 0 5 3 3 5 1 4 3 2 8 3 1 0 3 1 5 7 1 4 8 4 2 6 9 5 4 3 2 5 3 4 0 3 9 9 4 6 5 4 3 1 4 1 2 8 0 5 1 1 4 8
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4 0 4 8 6 3 4 8 8 4 5 0 1 0 3 1 5 0 5 2 1 8 4 0 4 7 0 5 1 0 4 8 3 3 4 9 1 5 2 3 4 7 0 4 8 3 1 0 5 5 0 5 9 3 3 3 9 0 5 1 3 1 8 5 1 9 3 2 8 3 3 8 0 4 1 9 3 5 0 4 8 4 4 8 6 9 0 4 5 0 4 8 7 1 0 3 5 3 1 9 3 0 4 7 4 2 8 8 5 5 9 1 9 3 1 2 7 3 3 3 3 0 5 9 5 2 4 0 6 0 5 4 8 3 5 9 2 3 5 1 4 3 0 4 8 0 4 0 5 1 9 4 5 0 5 8 1 4 8 3 1 0 4 8 8 5 0 3 9 3 4 8 6 3 8 4 5 0 4 3 1 0 0 0 4 3 4 3 5 0 5 8 3 5 9 0 3 4 9 0 5 4 7 4 4 5 1 4 8 5 1 0 4 8 3 1 0 4 3 9 3 4 8 7 1 2 3 9 1 1 1 3 4 8 0 3 5 0 3 9 3 4 8 8 3 3 1 4 7 0 3 1 3 3 4 5 0 4 8 1 3 0 3 4 4 1 8 3 4 0 4 8 4 4 6 9 0 4 7 0 3 9 3 1 3 2 7 0 5 2 5 5 3 2 9 5 1 3 4 5 4 3 3 4 5 2 9 4 3 5 2 7 1 4 8 0 5 1 3 0 4 8 2 0 1 3 4 0 4 8 4 1 3 4 8 0 4 7 0 3 8 3 1 0 3 4 8 1 1 3
5 4 7 4 4 5 1 4 8 5 1 0 4 8 3 1 0 4 3 9 3 4 8 7 1 2 3 9 1 1 1 3 4 8 0 3 5 0 3 9 3 4 8 8 3 3 1 4 7 0 3 1 3 3 4 5 0 4 8 1 3 0 3 4 4 1 8 3 4 0 4 8 4 4 6 9 0 4 7 0 3 9 3 1 3 2 7 0 5 2 5 5 3 2 9 5 1 3 4 5 4 3 3 4 5 2 9 4 3 5 2 7 1 4 8 0 5 1 3 0 4 8 2 0 1 3 4 0 4 8 4 1 3 4 8 0 4 7 0 3 8 3 1 0 3 4 8 1 1 3 3 9 3 1 0 5 0 4 5 0 4 3 1 9 3 3 4 2 4 5 0 5 5 5 0 4 2 5 4 3 0 5 2 0 3 4 1 1 8 8 3 0 3 4 3 1 4 9 3 3 0 5 1 9 3 0 3 4 0 1 0 4 8 3 1 4 2 8 0 5 2 5 0 3 1 1 1 5 2 8 3 4 7 3 1 4 8 8 5 1 3 4 2 3 8 2 4 9 2 1 3 3 3 0 4 5 4 2 7 1 3 4 8 4 9 1 4 8 4 3 0 5 9 3 4 5 1 4 8 5 0 4 9 3 3 8 3 1 5 8 0 4 8 3 9 5 4 8 3 1 0 4 8 3 1 0 4 3 9 3 4 8 7 1 3 4 8 0 4 8 3 3 5 0 3 9 0 4 8 3 4 8 7 3 8 0 4 3 1 0 0 4 5 0 4 7 0 4 5 8
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8 3 3 4 3 0 4 7 0 5 1 4 9 3 1 4 8 0 3 4 9 2 1 4 8 5 0 3 4 8 3 1 0 4 5 9 0 3 9 0 4 3 9 3 3 0 4 5 4 3 1 5 9 2 4 9 3 5 0 4 8 5 3 4 3 0 4 3 4 4 8 0 3 0 4 7 0 4 0 3 4 3 4 0 4 8 3 3 5 3 4 9 2 1 0 3 8 3 3 0 3 4 3 1 4 2 8 4 5 2 8 3 4 5 0 3 0 4 7 0 4 0 4 5 0 3 8 3 1 0 4 8 3 1 0 4 3 9 3 4 8 7 1 1 3 9 0 3 8 3 3 5 3 4 5 0 4 5 0 5 2 3 3 4 4 9 5 0 4 8 0 5 2 5 0 5 8 0 3 5 0 4 0 5 2 8 3 4 0 3 5 3 1 8 4 5 1 9 2 5 10,50 10,97 8 11,41 ! 0,44 5,50 (A suivre.) G. CURTEL. Le Gérant : CH. SCHILLING. LISTE DES FOURNISSEURS ABONNÉS qui consentent des remises aux syndiqués. AMEUBLEMENT Ancienne maison H. BOUCHER AINÉ, J. Barthélemy, successeur, 15 et 20, rue du Bourg, Dijon. Tentures, Sièges, Linoléum, Glaces, Lits en fer et cuivre, Tapis, Réparations. Ateliers : 5 et 11, rue Dauphine et rue du Château-d'Eau. Remise : 10 % au comptant. — Même remise sur la désinfection de la literie et des appartements après maladie ou décès. J. Belluin, Au Bon Marché, rue Rameau, Dijon. Meubles, Sièges, Literie, Tapisserie, Tissus, Ameublements, Rideaux blancs, Glaces, Salons, Toilettes, Bureaux. Remise 10 % au comptant. A la Place Saint-Georges, Léon Thouand, place Jean-lacé et rue Charrue, 1, Dijon. Maison entièrement de confiance. Spécialité de meubles de styles et ordinaires. Literie et tapisserie en tous genres. Glaces, Sièges, Lits en fer et cuivre, linoléums, toiles
10,50 10,97 8 11,41 ! 0,44 5,50 (A suivre.) G. CURTEL. Le Gérant : CH. SCHILLING. LISTE DES FOURNISSEURS ABONNÉS qui consentent des remises aux syndiqués. AMEUBLEMENT Ancienne maison H. BOUCHER AINÉ, J. Barthélemy, successeur, 15 et 20, rue du Bourg, Dijon. Tentures, Sièges, Linoléum, Glaces, Lits en fer et cuivre, Tapis, Réparations. Ateliers : 5 et 11, rue Dauphine et rue du Château-d'Eau. Remise : 10 % au comptant. — Même remise sur la désinfection de la literie et des appartements après maladie ou décès. J. Belluin, Au Bon Marché, rue Rameau, Dijon. Meubles, Sièges, Literie, Tapisserie, Tissus, Ameublements, Rideaux blancs, Glaces, Salons, Toilettes, Bureaux. Remise 10 % au comptant. A la Place Saint-Georges, Léon Thouand, place Jean-lacé et rue Charrue, 1, Dijon. Maison entièrement de confiance. Spécialité de meubles de styles et ordinaires. Literie et tapisserie en tous genres. Glaces, Sièges, Lits en fer et cuivre, linoléums, toiles cirées, etc. Prix modérés. Remise 6 % sur prix marqués. ARTICLES RELIGIEUX Maison Catierinet, 13, rue Bossuet à Dijon. Baptêmes, Premières communions, Mariages, Décès, Crucifix, Bénitiers, Fleurs, Statues, Chapelets, Médailles, Scapulaires, Missels, Paroissiens, Maroquinerie, Cartes postales, Images, Gravure, Encadrements, Papeterie, Ornements d'église, Vêtements ecclésiastiques, Draps mortuaires, Images de deuil. Remise 10 % sur prix marqués. BAZAR Galeries Dijonnaises, 11, 13, 18, 20, rue Piron, Dijon. Meubles, Literie, Articles de ménage, Jouets, Parfumerie, Bonneterie, Chaussures, Chapellerie, Articles de voyage, Tissus pour robes, Confections pour hommes et dames. Remise : 10 — Prix fixe, chiffres connus. BONNETERIE, MERCERIE Bloc frères, 27-29, r. Musette; 25-27, r. François-Rude Bonneterie, Lingerie. Remise : 8 Elvina Convers, 12, place des Ducs-de-Bourgogne. Bonneterie, Mercerie, Modes. Remise : 5 Mlle Marie Maillot, Au Bas d'argent, 15, r. des Forges, et 2, rue du Bourg. Bonneterie, Corsets, Ganterie, Lingerie. Remise 10 — Prix fixe et chiffres connus. AU SANS PAREIL Maison Maymon, 8-10, rue Piron, Dijon. Dentelles, Broderies, Guipures, Voilettes, Rubans, Bonneterie, Corsets et Fourrures. Remise de 10% sur tous les articles. CHAPELLERIE Allamagny, 84, rue de la Liberté. Ancienne maison Magnien-Leray, Remise : 5 % au comptant, même sur les réparations et fins de saison. — Téléphone 737.
10 % sur prix marqués. BAZAR Galeries Dijonnaises, 11, 13, 18, 20, rue Piron, Dijon. Meubles, Literie, Articles de ménage, Jouets, Parfumerie, Bonneterie, Chaussures, Chapellerie, Articles de voyage, Tissus pour robes, Confections pour hommes et dames. Remise : 10 — Prix fixe, chiffres connus. BONNETERIE, MERCERIE Bloc frères, 27-29, r. Musette; 25-27, r. François-Rude Bonneterie, Lingerie. Remise : 8 Elvina Convers, 12, place des Ducs-de-Bourgogne. Bonneterie, Mercerie, Modes. Remise : 5 Mlle Marie Maillot, Au Bas d'argent, 15, r. des Forges, et 2, rue du Bourg. Bonneterie, Corsets, Ganterie, Lingerie. Remise 10 — Prix fixe et chiffres connus. AU SANS PAREIL Maison Maymon, 8-10, rue Piron, Dijon. Dentelles, Broderies, Guipures, Voilettes, Rubans, Bonneterie, Corsets et Fourrures. Remise de 10% sur tous les articles. CHAPELLERIE Allamagny, 84, rue de la Liberté. Ancienne maison Magnien-Leray, Remise : 5 % au comptant, même sur les réparations et fins de saison. — Téléphone 737. Lanier fils, 1, rue Piron. Chapeaux confectionnés pour dames et enfants. Spécialité de deuil, très grand et beau choix. Remise 10 % sur tous les articles, même sur les genres réclamés. Poinsard, 48, rue de la Liberté, Chapellerie Nouvelle Remise : 8 au comptant. — Spécialité de coiffures d'enfants, Baudreux, 1, rue Bossuet (coin du Miroir). Remise 8% au comptant sur tous les articles sans exception. CHAUSSURES Bloc frères, 27-29, r. Musette; 25-27, r. François-Rude. Remise: 8 J. Philippe, 19, rue de la Liberté. Chaussures en tous genres. — Remise : 10 Poupon-Giesecq, 52, rue du Bourg. Remise : 9 — Chiffres connus. COURONNES MORTUAIRES Madame H. Affre, rue Saint-Bénigne, 11 (place St-Jean) Couronnes mortuaires et tous articles funéraires. Remise : 15 % A LA ROSE D'OR Madame E. Bouthiaud, Succès des Maisons BOUVIER et HIMBERT et G. BARRAT, 6 et 8, place St-Jean. Couronnes mortuaires et articles funéraires. Bouquets de mariées, de marraines, de fêtes. — Parures et encadrements. — Couronnes de communiantes, de fêtes, de prix. — Guirlandes. — Fleurs de toutes sortes. — Plantes d'appartement. — Fournitures pour Fleuristes, etc. Spécialité de Fleurs pour églises. — Statuettes. Gros et détail. — Prix modérés. — Chiffres connus. Remise