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a fallu 250 millimètres cubes d’eau sucrée à 2 pour 100 pour produire la réaction sur 100 millimètres cubes de liqueur d’essai et déterminer le précipité rouge-brique; 16 millimètres cubes d’eau sucrée à 10 pour 100 ont suffi pour produire la réaction sur 100 millimètres cubes de liqueur d’essai. Nous avons ensuite procédé aux expériences suivantes : Première expérience. — 100 grammes de café Maurice ont été traités à chaud par 100 grammes d’eau ; il a fallu 250 millimètres cubes de cette liqueur filtrée pour réagir sur 100 de liqueur d’essai ; d’où l’un pouvait déjà conclure que ce café ne contient pas plus de 2 pour 100 de sucre. Deuxième expérience. Nous avons torréfié du café vert et ajouté 2 pour 100 de sucre à la fin de la torréfaction ; ce café a été moulu et traité à chaud comme le précédent. Il a fallu 230 millimètres cubes de cette liqueur pour 100 millimètres cubes de liqueur d'essai. Troisième expérience. — Nous avons fait une nouvelle torréfaction de café vert avec addition de 10 pour 100 de sucre, puis nous l'avons moulu, traité à chaud par l'eau et filtré comme précédemment. Il a fallu 15 millimètres cubes seulement de cette nouvelle liqueur pour réagir sur 100 millimètres cubes de liqueur d'essai. Quatrième expérience. — Torréfaction du café pur, sans addition aucune. En faisant agir la liqueur obtenue avec ce café sur 100 millimètres cubes de liqueur d'essai, il a fallu en employer 300 millimètres cubes au moins pour déterminer des traces de précipité. Ces traces proviennent, très probablement, de la petite quantité de glucose que M. Payen a trouvée dans son analyse du café et qui peut expliquer les différences entre les résultats des deux expériences précédentes et ceux des expériences types. Cinquième expérience. — Ayant appris que les épiciers ajoutent parfois du caramel desséché et pulvérisé au café moulu, nous avons mélangé du café torréfié et moulu par nous avec 2 pour 100 de poudre de caramel. Il a fallu 230 de cette nouvelle liqueur pour 100 de liqueur d'essai. Sixième expérience. — Enfin, nous avons
seulement de cette nouvelle liqueur pour réagir sur 100 millimètres cubes de liqueur d'essai. Quatrième expérience. — Torréfaction du café pur, sans addition aucune. En faisant agir la liqueur obtenue avec ce café sur 100 millimètres cubes de liqueur d'essai, il a fallu en employer 300 millimètres cubes au moins pour déterminer des traces de précipité. Ces traces proviennent, très probablement, de la petite quantité de glucose que M. Payen a trouvée dans son analyse du café et qui peut expliquer les différences entre les résultats des deux expériences précédentes et ceux des expériences types. Cinquième expérience. — Ayant appris que les épiciers ajoutent parfois du caramel desséché et pulvérisé au café moulu, nous avons mélangé du café torréfié et moulu par nous avec 2 pour 100 de poudre de caramel. Il a fallu 230 de cette nouvelle liqueur pour 100 de liqueur d'essai. Sixième expérience. — Enfin, nous avons encore recherché l'action, sur la liqueur d'essai, d'une dissolution contenant 2 pour 100 de caramel ; 235 millimètres cubes de cette liqueur ont été exigés par 100 de liqueur d'essai. Il nous paraît résulter clairement de ces diverses expériences 1° que le café Maurice contient du sucre ; 2° que la proportion de ce sucre qui puisse être mise en évidence par l'analyse est tout au plus de 2 pour 100. Nous ajouterons que celle addition ne peut en aucune manière être nuisible à la santé et qu'elle peut donner au café certaines propriétés qui le font rechercher des amateurs. SUR LE CAILLE-LAIT. M. Robinet donne lecture d'un rapport sur un médicament contre l'épilepsie, proposé par M. Larnage, propriétaire à L'Hermitage. La base de ce médicament est le jus du Gallium, album (caille-lait blanc) cueilli sur les coteaux de l'Hermitage pendant la pleine lune de mai. M. Guéneau de Mussy, de regrettable mémoire, qui faisait partie de la commission chargée par le ministre d'examiner les mémoires adressés à ce sujet, et à plusieurs reprises par M. de Larnage, a laissé une note de laquelle il résulte que le suc du Gallium album avait été indiqué comme antiépileptique par Murray et
la proportion de ce sucre qui puisse être mise en évidence par l'analyse est tout au plus de 2 pour 100. Nous ajouterons que celle addition ne peut en aucune manière être nuisible à la santé et qu'elle peut donner au café certaines propriétés qui le font rechercher des amateurs. SUR LE CAILLE-LAIT. M. Robinet donne lecture d'un rapport sur un médicament contre l'épilepsie, proposé par M. Larnage, propriétaire à L'Hermitage. La base de ce médicament est le jus du Gallium, album (caille-lait blanc) cueilli sur les coteaux de l'Hermitage pendant la pleine lune de mai. M. Guéneau de Mussy, de regrettable mémoire, qui faisait partie de la commission chargée par le ministre d'examiner les mémoires adressés à ce sujet, et à plusieurs reprises par M. de Larnage, a laissé une note de laquelle il résulte que le suc du Gallium album avait été indiqué comme antiépileptique par Murray et par Mérat. De nombreux témoignages, émanés de personnes compétentes, réduisent à néant les prétendues vertus de ce médicament. M. Robinet propose de répondre à M. le ministre qu'il n'y a pas lieu de s'occuper de ce médicament, et qu'il n'est malheureusement pas plus efficace contre l'épilepsie que tant d'autres remèdes, vantés d'abord et tombés ensuite dans un juste discrédit. Ces conclusions ont été unanimement adoptées. SUR DES ACCIDENTS CAUSÉS PAR DES VERTS MINÉRAUX. Mon cher camarade, Je lis ce qui suit dans le journal le Siècle du 9 : VERT DE CHINE. La Compagnie vient de recevoir de sa manufacture de R... un magnifique assortiment de fleurs nuancées de cette belle teinte verte qui est appelée à fixer tout particulièrement l'attention des dames élégantes pour les toilettes de la saison d'hiver. Le conseil de salubrité ne devrait-il pas s'occuper de l'emploi de ce vert de Chine, comme matière d'ornementation de parures de bal de femmes, de même qu'il s'est occupé de celui du vert de Scheele dans la fabrication des papiers colorés, de la gomme gutte, ou dans la fabrication des bonbons colorés? Il me semble, en effet, vous avoir entendu dire qu'à votre connaissance des ouvrières avaient été incommodées
vantés d'abord et tombés ensuite dans un juste discrédit. Ces conclusions ont été unanimement adoptées. SUR DES ACCIDENTS CAUSÉS PAR DES VERTS MINÉRAUX. Mon cher camarade, Je lis ce qui suit dans le journal le Siècle du 9 : VERT DE CHINE. La Compagnie vient de recevoir de sa manufacture de R... un magnifique assortiment de fleurs nuancées de cette belle teinte verte qui est appelée à fixer tout particulièrement l'attention des dames élégantes pour les toilettes de la saison d'hiver. Le conseil de salubrité ne devrait-il pas s'occuper de l'emploi de ce vert de Chine, comme matière d'ornementation de parures de bal de femmes, de même qu'il s'est occupé de celui du vert de Scheele dans la fabrication des papiers colorés, de la gomme gutte, ou dans la fabrication des bonbons colorés? Il me semble, en effet, vous avoir entendu dire qu'à votre connaissance des ouvrières avaient été incommodées à la suite de la confection de robes décorées au moyen de vert de Chine, et j'ai devant moi un fait de même nature à vous signaler. Madame Alfred A..., femme de l'associé de Jules A..., a mis deux fois une couronne de roses dont les feuilles sont colorées par du vert de Chine, et deux fois la peau de ses épaules sur lesquelles tombaient les feuillages s'est couverte d'une multitude de boutons douloureux. Mille amitiés, etc. L: THÉRAPEUTIQUE. USAGE DU PERCHLORURE DE FER DANS LES MALADIES. M. Deleau a lu un mémoire sur l'usage du perchlorure de fer dans les maladies, qui contient l'exposé ci-joint : L'auteur résume dans les termes suivants le résultat de ses recherches sur l'action thérapeutique de cet agent : « J'ai utilisé les propriétés hémostatiques du perchlorure de fer dans les hémorragies en général, d'après les expériences de M. le docteur Pravaz, ce qui m'a conduit insensiblement de l'hémorragie utérine à la leucorrhée, ensuite aux blennorrhagies, aux chancres, aux ulcérations du vagin et aux affections scrofuleuses. Après avoir expérimenté le perchlorure de fer pendant deux années dans mon infirmerie de la Roquette, composée de quatre-vingts lits, et recevant des malades atteints de toutes sortes
du vert de Chine, et deux fois la peau de ses épaules sur lesquelles tombaient les feuillages s'est couverte d'une multitude de boutons douloureux. Mille amitiés, etc. L: THÉRAPEUTIQUE. USAGE DU PERCHLORURE DE FER DANS LES MALADIES. M. Deleau a lu un mémoire sur l'usage du perchlorure de fer dans les maladies, qui contient l'exposé ci-joint : L'auteur résume dans les termes suivants le résultat de ses recherches sur l'action thérapeutique de cet agent : « J'ai utilisé les propriétés hémostatiques du perchlorure de fer dans les hémorragies en général, d'après les expériences de M. le docteur Pravaz, ce qui m'a conduit insensiblement de l'hémorragie utérine à la leucorrhée, ensuite aux blennorrhagies, aux chancres, aux ulcérations du vagin et aux affections scrofuleuses. Après avoir expérimenté le perchlorure de fer pendant deux années dans mon infirmerie de la Roquette, composée de quatre-vingts lits, et recevant des malades atteints de toutes sortes de maladies, je puis conclure : « 1° Que le perchlorure de fer est sans aucun danger dans son usage à l'intérieur et dans son application externe; « 2° Que le perchlorure de fer est l'hémostatique le plus puissant connu ; « 3° Que le perchlorure de fer est un modificateur des tissus vivants, mais surtout modificateur thérapeutique des membranes muqueuses dans les blennorrhagies, les leucorrhées, les catarrhes bronchiques, etc. ; « 4° Que le perchlorure de fer est antisyphilitique, puisqu'il a la propriété de guérir les chancres vénériens, les ulcérations du vagin et de la matrice, sans avoir à redouter les dangers qui se manifestent par l'usage du nitrate d'argent, de l'iode, du mercure et de leurs composés ; « 5° Que le perchlorure de fer est un médicament d'une grande puissance médiatrice dans les affections scrofuleuses. ». VARIÉTÉS. SUR LES VISITES DES SOCIÉTÉS MÉDICALES. On lit dans la Presse médicale belge : et C'est un rude pouvoir que les commissions médicales ! Elles sont d'une vigilance, d'une activité; elles remplissent leurs fonctions avec un zèle à faire passer d'aise quiconque s'avise d'exercer illégalement l'art de guérir. Ainsi, à Châtelet, il y a un herboriste qui vend force drogues
modificateur des tissus vivants, mais surtout modificateur thérapeutique des membranes muqueuses dans les blennorrhagies, les leucorrhées, les catarrhes bronchiques, etc. ; « 4° Que le perchlorure de fer est antisyphilitique, puisqu'il a la propriété de guérir les chancres vénériens, les ulcérations du vagin et de la matrice, sans avoir à redouter les dangers qui se manifestent par l'usage du nitrate d'argent, de l'iode, du mercure et de leurs composés ; « 5° Que le perchlorure de fer est un médicament d'une grande puissance médiatrice dans les affections scrofuleuses. ». VARIÉTÉS. SUR LES VISITES DES SOCIÉTÉS MÉDICALES. On lit dans la Presse médicale belge : et C'est un rude pouvoir que les commissions médicales ! Elles sont d'une vigilance, d'une activité; elles remplissent leurs fonctions avec un zèle à faire passer d'aise quiconque s'avise d'exercer illégalement l'art de guérir. Ainsi, à Châtelet, il y a un herboriste qui vend force drogues purgatives, et qui gagne plus d'argent à lui seul que tous les médecins d'alentour. Ainsi encore, près de Charleroi, se trouve un rustre, complètement illettré, qui s'est mis en tête de guérir tous les maux, toutes les maladies, à l'aide d'un emplâtre anodin qu'il va lui-même appliquer à domicile pour cent sous! La commission médicale sait tout cela ; elle voit, elle entend tout ce que font et disent ces suppôts du charlatanisme; elle passe sur leurs pieds,... et les salue quasi-respectueusement. Pourquoi serions-nous moins poli que cette aimable commission-là? « On me dira que toutes les commissions médicales ne se ressemblent pas; que celle de Liège, par exemple, quoi qu'on en dise et qu'on en ait pu dire, a trouvé dans l'estimable M. Davreux un habile et infatigable champion ; mais il n'y a pas neuf Davreux en Belgique? et le Hainaut, tout grand qu'il est, n'en a pas seulement la moitié d'un. Dans cette vaste province, en effet, les officiers de santé et les sages-femmes se mêlent de tout; les médecins délivrent, même en pleine ville, à Charleroi, entre autres, des drogues à leurs malades; les pharmaciens se chargent résolûment de traiter toutes les affections syphilitiques et la
cent sous! La commission médicale sait tout cela ; elle voit, elle entend tout ce que font et disent ces suppôts du charlatanisme; elle passe sur leurs pieds,... et les salue quasi-respectueusement. Pourquoi serions-nous moins poli que cette aimable commission-là? « On me dira que toutes les commissions médicales ne se ressemblent pas; que celle de Liège, par exemple, quoi qu'on en dise et qu'on en ait pu dire, a trouvé dans l'estimable M. Davreux un habile et infatigable champion ; mais il n'y a pas neuf Davreux en Belgique? et le Hainaut, tout grand qu'il est, n'en a pas seulement la moitié d'un. Dans cette vaste province, en effet, les officiers de santé et les sages-femmes se mêlent de tout; les médecins délivrent, même en pleine ville, à Charleroi, entre autres, des drogues à leurs malades; les pharmaciens se chargent résolûment de traiter toutes les affections syphilitiques et la plupart des maladies de l'enfance; des oculistes annoncent l'ouverture d'un dispensaire qui n'existe pas ; les dentistes se font chirurgiens ; les bonnes femmes bénissent les panaris et les anthrax à vingt sous par signe de croix; les marchands de spécifiques envoient ostensiblement un tas de niais se plaindre d'eux en l'autre monde... et la commission médicale s'endort sur ce gâchis comme une odalisque sur un lit de roses. » EMPOISONNEMENT D'UN ENFANT PAR LE LAUDANUM. M. le docteur Thomas Balfour vient d'être le témoin de la mort d'un enfant de quatre jours, parfaitement bien portant, auquel on avait administré, à minuit, deux gouttes de laudanum de Rousseau pour calmer quelques cris importuns. Cinq heures après, l'enfant n'existait plus, après avoir présenté tous les symptômes de l'empoisonnement par les narcotiques. (Journ. des Conn. méd.-prat.) MÉDECIN DÉTOURNANT LA CLIENTÈLE D'UN PHARMACIEN. Un pharmacien d'Anvers a intenté une action judiciaire contre un chirurgien qui détournait les malades de son officine, en disant que les médicaments y étaient mal préparés, et indiquait en même temps un autre pharmacien chez lequel il engageait ses clients à aller. Le tribunal a condamné le chirurgien à payer 50 fr. à titre de dommages-intérêts et aux frais
en l'autre monde... et la commission médicale s'endort sur ce gâchis comme une odalisque sur un lit de roses. » EMPOISONNEMENT D'UN ENFANT PAR LE LAUDANUM. M. le docteur Thomas Balfour vient d'être le témoin de la mort d'un enfant de quatre jours, parfaitement bien portant, auquel on avait administré, à minuit, deux gouttes de laudanum de Rousseau pour calmer quelques cris importuns. Cinq heures après, l'enfant n'existait plus, après avoir présenté tous les symptômes de l'empoisonnement par les narcotiques. (Journ. des Conn. méd.-prat.) MÉDECIN DÉTOURNANT LA CLIENTÈLE D'UN PHARMACIEN. Un pharmacien d'Anvers a intenté une action judiciaire contre un chirurgien qui détournait les malades de son officine, en disant que les médicaments y étaient mal préparés, et indiquait en même temps un autre pharmacien chez lequel il engageait ses clients à aller. Le tribunal a condamné le chirurgien à payer 50 fr. à titre de dommages-intérêts et aux frais du procès. MÉTHODE POUR FAIRE PERDRE L'HABITUDE DE PRISER. Un pharmacien de Rouen, M. Brossard, propose le moyen suivant pour perdre l'habitude de priser : il conseille de mêler au tabac du camphre pulvérisé, ajouté à un douzième d'iode. MÉDICAMENT CONTRE LA SYPHILIS. Un journal de la Havane a annoncé qu'un médecin de cette ville, M. L. Checa, vient de découvrir un médicament qui a préservé de la syphilis les sujets chez lesquels il l'a expérimenté. Le Siglo medico (de Madrid) nous apprend que le gouverneur de la Havane a accordé l'autorisation de procéder à toutes les expériences nécessaires pour la démonstration de cette découverte. USINES A GAZ EN ANGLETERRE. Le nombre des usines à gaz, en Angleterre, est actuellement de 66, Elles opèrent collectivement sur un capital de plus de 62 millions de livres sterling (plus d'un milliard et demi de fr.). Le nombre des personnes employées dans ces usines est de 24,000. La quantité de gaz produite annuellement est de 9 millions de pieds cubes, résultant de la combustion et de la distillation de 1,550,000 tonnes de charbon bitumineux. Le gaz revient aux consommateurs à 1 fr. et quelques centimes par mètre cube. COMMERCE DE LA VIANDE DE
qu'un médecin de cette ville, M. L. Checa, vient de découvrir un médicament qui a préservé de la syphilis les sujets chez lesquels il l'a expérimenté. Le Siglo medico (de Madrid) nous apprend que le gouverneur de la Havane a accordé l'autorisation de procéder à toutes les expériences nécessaires pour la démonstration de cette découverte. USINES A GAZ EN ANGLETERRE. Le nombre des usines à gaz, en Angleterre, est actuellement de 66, Elles opèrent collectivement sur un capital de plus de 62 millions de livres sterling (plus d'un milliard et demi de fr.). Le nombre des personnes employées dans ces usines est de 24,000. La quantité de gaz produite annuellement est de 9 millions de pieds cubes, résultant de la combustion et de la distillation de 1,550,000 tonnes de charbon bitumineux. Le gaz revient aux consommateurs à 1 fr. et quelques centimes par mètre cube. COMMERCE DE LA VIANDE DE CHEVAL A VIENNE. On lit dans la Feuille du Cultivateur qui paraît à Bruxelles : « On a beaucoup parlé et nous avons parlé nous-mêmes des expériences auxquelles avait donné lieu l'emploi de la viande de cheval à la nourriture de l'homme. Mais ces essais n'ont fourni, pour ainsi dire, qu'un agréable passe-temps, et les hippophages français n'ont point trouvé jusqu'à ce jour un bien grand nombre d'imitateurs. Mais, si la France se hasarde timidement dans la voie nouvelle où la convie de savants professeurs et d'ingénieux écrivains, il paraît que l'Allemagne est plus avancée, et que les boucheries de cheval se sont fait une certaine clientèle parmi nos voisins d'outre-Rhin. «À Vienne, notamment, la viande de cheval soulève moins de répugnance qu'à Paris, et il paraît même qu'elle se débite assez couramment. Nous n'avons nullement l'intention d'entamer ici un plaidoyer pour ou contre ce nouvel aliment, nous ne voulons même pas rechercher jusqu'à quel point sont fondées les apologies au moyen desquelles on s'efforce de populariser l'hippophagie; nous nous contenterons d'examiner sommairement les résultats qu'a donnés à Vienne la mise en vente de la viande de cheval. « C'est le 21 octobre 1850 que fut faite la première tentative
qu'un agréable passe-temps, et les hippophages français n'ont point trouvé jusqu'à ce jour un bien grand nombre d'imitateurs. Mais, si la France se hasarde timidement dans la voie nouvelle où la convie de savants professeurs et d'ingénieux écrivains, il paraît que l'Allemagne est plus avancée, et que les boucheries de cheval se sont fait une certaine clientèle parmi nos voisins d'outre-Rhin. «À Vienne, notamment, la viande de cheval soulève moins de répugnance qu'à Paris, et il paraît même qu'elle se débite assez couramment. Nous n'avons nullement l'intention d'entamer ici un plaidoyer pour ou contre ce nouvel aliment, nous ne voulons même pas rechercher jusqu'à quel point sont fondées les apologies au moyen desquelles on s'efforce de populariser l'hippophagie; nous nous contenterons d'examiner sommairement les résultats qu'a donnés à Vienne la mise en vente de la viande de cheval. « C'est le 21 octobre 1850 que fut faite la première tentative pour faire entrer le cheval dans l'alimentation de l'homme, lorsque le ministre de l'intérieur, cédant aux instigations de la Société protectrice des animaux, déclara que la viande de cheval pouvait servir à la nourriture de l'homme. « Mais ce n'était là qu'une allégation théorique, et la pratique n'avait pas encore dit son mot, quand M. Wildner, de Mautbstein, grand partisan de la viande de cheval, fit tuer chez lui, à Doblenz, un cheval bien nourri dont la chair fut distribuée à des ménages pauvres des environs. Après la publication de ce premier essai, le docteur Wildner fit ouvrir chez lui, au commencement de l'année 1854, la première boucherie de cheval. L'examen des animaux destinés à la consommation était confié à un vétérinaire qui poursuivait ses investigations sur les chevaux abattus et certifiait la bonne qualité de la viande. Bien que cette viande se vendit de 60 à 25 centimes la livre, selon que les morceaux provenaient des membres antérieurs ou postérieurs, cependant le nombre des acheteurs venus des faubourgs de Vienne fut assez considérable pour qu'on pût bien augurer du succès de l'entreprise. « Enfin, c'est à la date du 20 avril 1854 que la viande de cheval fut officiellement
dit son mot, quand M. Wildner, de Mautbstein, grand partisan de la viande de cheval, fit tuer chez lui, à Doblenz, un cheval bien nourri dont la chair fut distribuée à des ménages pauvres des environs. Après la publication de ce premier essai, le docteur Wildner fit ouvrir chez lui, au commencement de l'année 1854, la première boucherie de cheval. L'examen des animaux destinés à la consommation était confié à un vétérinaire qui poursuivait ses investigations sur les chevaux abattus et certifiait la bonne qualité de la viande. Bien que cette viande se vendit de 60 à 25 centimes la livre, selon que les morceaux provenaient des membres antérieurs ou postérieurs, cependant le nombre des acheteurs venus des faubourgs de Vienne fut assez considérable pour qu'on pût bien augurer du succès de l'entreprise. « Enfin, c'est à la date du 20 avril 1854 que la viande de cheval fut officiellement autorisée et réglementée dans la Basse-Autriche. « Vers la même époque, on vit s'établir dans la banlieue de Vienne la première boucherie pour le débit de la viande de cheval; ce fut une femme connue par sa bienfaisance, madame Émile de Brandal, qui se chargea de subvenir aux premiers frais, et qui fournit le capital d'exploitation au boucher, dont l'étal fut ouvert à la vente le 6 mai 1854, à Brigitteneau. Deux nouvelles boucheries s'installèrent ensuite, l'une le 24 mai 1854, dans le faubourg de Lichtenthal, l'autre le 10 juin de la même année, dans le faubourg de Gumpendorf. Enfin, tout récemment un nouvel établissement du même genre a été ouvert au faubourg de Landstrass. « Les deux bouchers de Vichtenthal et de Gumpendorf furent obligés de renoncer à leur industrie ; mais leurs successeurs l'ont reprise, au contraire, avec une nouvelle activité. « On compte actuellement à Vienne quatre boucheries où se débite de la viande de cheval. Dans les environs on rencontre un établissement du même genre à Dobling, un autre à Funkenhaus; et enfin, dans ces derniers temps, un étal a été ouvert à Inzersdorf, dans le Wienerwald. Une expérience faite à Penzing n'a pas été suivie