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jusqu'ici, semblent devoir se distinguer, les uns pouvant, par la qualité de leur produit, remplacer différents cépages de pays qui ne produisent plus que très irrégulièrement, d'autres pouvant les suppléer dans les années de défaillance. Première catégorie. Cépages ayant 2/3 de sang de vine italien, demandant 2 sulfatages. 10 — Laquenexy (Rouge). Ce cépage continue à s'affirmer comme un plant d’avenir dans la reconstitution du vignoble. C’est un plant robuste, débourrant assez tardivement, fertile et très précoce. Les raisins qu'il produit en quantité, ressemblent au Pinot noir. Le jus est légèrement coloré et il fournit un excellent vin gris titrant 8 à 10 degrés d'alcool selon l'année. Il préfère les sous-sols frais, conduit sur cordon fil de fer, l'espacement des ceps sur la ligne devra être jusqu'à trois mètres en bon sol. En vieillissant et au fur et à mesure que la charpente s'allonge, il devient plus fertile. Laquenexy. Raisin rose à jus blanc, fertile et de première époque précoce. Il produit un vin très capiteux riche en acide carbonique et absolument neutre. Vigoureux, il ne craint pas les sols secs. Planté en bonne exposition, un sulfatage vers la mi-juillet lui suffira en année ordinaire. Laquenexy blanc, il a une grande ressemblance avec l’Auxerrois blanc. Vigoureux et à débourrement tardif, les sols secs semblent lui être préférables. Il produit un vin contenant très peu d’acidité et un mélange avec le précédent est à conseiller. Planté à 3 m. sur la ligne cordon fil de fer, il devient plus fertile en vieillissant. Ces trois variétés intéressent principalement les viticulteurs. Deuxième Catégorie. Hybrides directs à résistance complète et qui peuvent déjà être recommandés. Baco N° I (Ronge). Ce numéro continue à s’affirmer comme le meilleur rouge pour notre région. Sa grande vigueur, sa santé aérienne, sa production très élevée et la qualité relative de son vin dont la saveur se rapproche un peu de celle de certains vins fait de lui un cépage que le viticulteur prévoyant ne doit pas oublier dans ses plantations futures. On constate cependant une certaine proportion de grains verts dans les grappes. Cette maturité inégale nous semble
grande ressemblance avec l’Auxerrois blanc. Vigoureux et à débourrement tardif, les sols secs semblent lui être préférables. Il produit un vin contenant très peu d’acidité et un mélange avec le précédent est à conseiller. Planté à 3 m. sur la ligne cordon fil de fer, il devient plus fertile en vieillissant. Ces trois variétés intéressent principalement les viticulteurs. Deuxième Catégorie. Hybrides directs à résistance complète et qui peuvent déjà être recommandés. Baco N° I (Ronge). Ce numéro continue à s’affirmer comme le meilleur rouge pour notre région. Sa grande vigueur, sa santé aérienne, sa production très élevée et la qualité relative de son vin dont la saveur se rapproche un peu de celle de certains vins fait de lui un cépage que le viticulteur prévoyant ne doit pas oublier dans ses plantations futures. On constate cependant une certaine proportion de grains verts dans les grappes. Cette maturité inégale nous semble tenir à son excès de vigueur, excès qui rend la fécondation inégale et qui disparaîtrait, nous supposons, dans les sols plus pauvres et en vieillissant. La vigueur de ce cépage est extrêmement grande et, en sol moyen et bon, un cordon simple d’une longueur de 5 à 6 m. lui serait nécessaire. Oberlin 595 (Rouge). En général, toujours très vigoureux, il craint cependant les sols calcaires et secs où il est sujet à la chlorose. Il est très fertile, toutefois à débourrement très précoce, sa récolte est souvent compromise par les gelées de printemps. Son vin riche en alcool et très coloré se prête très bien pour les coupages et tout spécialement pour la préparation de la boisson du personnel à la ferme. Il est de toute nécessité de laisser mûrir ses raisins à point, ceux-ci se colorant tout au début de la véraison, la cueillette s’effectue en général prématurément amoindrissant ses deux qualités principales, haut degré d’alcool et couleur. Seibel 5409 (Blanc). Très fertile, il résiste bien aux maladies. Son vin est à peu près correct à la dégustation, toutefois un peu acide. Ce cépage pas très vigoureux dans notre région, demande à être greffé et planté en bonne
serait nécessaire. Oberlin 595 (Rouge). En général, toujours très vigoureux, il craint cependant les sols calcaires et secs où il est sujet à la chlorose. Il est très fertile, toutefois à débourrement très précoce, sa récolte est souvent compromise par les gelées de printemps. Son vin riche en alcool et très coloré se prête très bien pour les coupages et tout spécialement pour la préparation de la boisson du personnel à la ferme. Il est de toute nécessité de laisser mûrir ses raisins à point, ceux-ci se colorant tout au début de la véraison, la cueillette s’effectue en général prématurément amoindrissant ses deux qualités principales, haut degré d’alcool et couleur. Seibel 5409 (Blanc). Très fertile, il résiste bien aux maladies. Son vin est à peu près correct à la dégustation, toutefois un peu acide. Ce cépage pas très vigoureux dans notre région, demande à être greffé et planté en bonne exposition, la taille Guyot simple ou double est à conseiller. Seibel 5279. Blanc, très précoce, fertile, vigoureux, il produit un vin un peu plat et pauvre en acide. Mélange au précédent ou encore au 595, il réduit un peu leur acidité. Ce cépage étant très vigoureux, il demande une taille longue, espacement des ceps 3 m. sur la ligne. Etant très précoce, les sols lourds et froids lui sont préférables. Troisième Catégorie. Hybrides dont l’étude sera poursuivie et qui, plus tard, rentreront dans la première ou la deuxième catégorie. Seibel 5455 (Rouge). Cépage très vigoureux, beaux raisins, trop récent en Moselle pour être classé définitivement. 150—2 Laquenexy (Rouge). Vigueur excessive, feuille de Riparia Gloire, assez fertile, grappes bien plus grosses que 595. Demande encore à être étudié dans différents sols. Aubert, Directeur de la Station de recherches viticoles de Laquenexy. Les principes de l'alimentation animale. Il est admirable que l’on prenne plus de soin méthodique de l’alimentation des bêtes que de celle des hommes. La qualité des sujets est de beaucoup inférieure, mais l’hygiène et la technique qui président au ravitaillement animal dépassent parfois celles que des humains appliquent à leur propre subsistance. Serait-ce parce que l’individu, s’il est atteint
longue, espacement des ceps 3 m. sur la ligne. Etant très précoce, les sols lourds et froids lui sont préférables. Troisième Catégorie. Hybrides dont l’étude sera poursuivie et qui, plus tard, rentreront dans la première ou la deuxième catégorie. Seibel 5455 (Rouge). Cépage très vigoureux, beaux raisins, trop récent en Moselle pour être classé définitivement. 150—2 Laquenexy (Rouge). Vigueur excessive, feuille de Riparia Gloire, assez fertile, grappes bien plus grosses que 595. Demande encore à être étudié dans différents sols. Aubert, Directeur de la Station de recherches viticoles de Laquenexy. Les principes de l'alimentation animale. Il est admirable que l’on prenne plus de soin méthodique de l’alimentation des bêtes que de celle des hommes. La qualité des sujets est de beaucoup inférieure, mais l’hygiène et la technique qui président au ravitaillement animal dépassent parfois celles que des humains appliquent à leur propre subsistance. Serait-ce parce que l’individu, s’il est atteint de maladie, peut s’en expliquer au médecin tandis que le cheval ou le mouton laissent le vétérinaire agir en dehors de leur concours ? Toujours est-il que l’on prend toujours plus de soins du cheptel. Et l’on a bien raison de préserver et de fortifier ce capital — qui est le plus précieux peut-être des capitaux paysans, celui qui est le plus exposé aux risques, celui qui collabore au premier chef au labeur coutumier de la ferme. Nous ne songeons point à établir des règles précises pour la nourriture de chaque catégorie de bétail. Entre la théorie et la pratique, la distance est toujours grande. Rappelons simplement que la ration est tenue de satisfaire aux conditions suivantes : matières azotées, surtout pour les unités en voie de croissance, matières hydro-carbonées pour celles qui ont terminé leur développement, spécialement sous forme de glucose; minéraux qui contribuent à fortifier la charpente osseuse. Une catégorie sur laquelle l’attention est depuis quelque temps appelée est celle des vitamines. Les vitamines renferment des propriétés bien spéciales qui sont difficilement définissables, mais qui donnent à l'organisme fraîcheur et vigueur. Les produits les plus naturels les dispensent au corps. La même observation a été faite pour l’homme
le plus précieux peut-être des capitaux paysans, celui qui est le plus exposé aux risques, celui qui collabore au premier chef au labeur coutumier de la ferme. Nous ne songeons point à établir des règles précises pour la nourriture de chaque catégorie de bétail. Entre la théorie et la pratique, la distance est toujours grande. Rappelons simplement que la ration est tenue de satisfaire aux conditions suivantes : matières azotées, surtout pour les unités en voie de croissance, matières hydro-carbonées pour celles qui ont terminé leur développement, spécialement sous forme de glucose; minéraux qui contribuent à fortifier la charpente osseuse. Une catégorie sur laquelle l’attention est depuis quelque temps appelée est celle des vitamines. Les vitamines renferment des propriétés bien spéciales qui sont difficilement définissables, mais qui donnent à l'organisme fraîcheur et vigueur. Les produits les plus naturels les dispensent au corps. La même observation a été faite pour l’homme à qui la consommation des fruits entiers, sans enlever la pelule, est conseillée. On veut ainsi, tout naturellement, que tout ce qui vit revienne à la tradition ancestrale qui a fait du sol le grand fournisseur de la nourriture. On péchait peut-être par excès, par trop de recours aux aliments industriels dont le rôle d’énergie n’est pas niable. Ceux-ci procurent avant tout les éléments azotés. Sans doute, le bétail vivait bien auparavant. Depuis l’introduction dans l’alimentation animale des résidus, tourteaux, grains et graines exotiques, on a constaté que l'agriculture a augmenté son rendement en viande, lait et laine. Inclinons-nous devant les conclusions de l'expérience. A ce titre, il faut enregistrer l’utilité de nouveaux apports dans la nourriture des divers cheptels : caroube de Chypre, maïs de la Plata, riz de Saigon, manioc de Madagascar. Tous les produits extérieurs ne sont pas intervenus sur le marché sans troubler quelque peu les habitudes des éleveurs, mais ils doivent savoir s’adapter aux ressources nouvelles. Les savants sont devenus, dans leurs laboratoires, les collaborateurs du paysan : ce sont eux qui lui ont indiqué la quantité de tourteau de coprah par exemple, qu’il fallait distribuer aux vaches laitières et sous quelle forme il convenait
industriels dont le rôle d’énergie n’est pas niable. Ceux-ci procurent avant tout les éléments azotés. Sans doute, le bétail vivait bien auparavant. Depuis l’introduction dans l’alimentation animale des résidus, tourteaux, grains et graines exotiques, on a constaté que l'agriculture a augmenté son rendement en viande, lait et laine. Inclinons-nous devant les conclusions de l'expérience. A ce titre, il faut enregistrer l’utilité de nouveaux apports dans la nourriture des divers cheptels : caroube de Chypre, maïs de la Plata, riz de Saigon, manioc de Madagascar. Tous les produits extérieurs ne sont pas intervenus sur le marché sans troubler quelque peu les habitudes des éleveurs, mais ils doivent savoir s’adapter aux ressources nouvelles. Les savants sont devenus, dans leurs laboratoires, les collaborateurs du paysan : ce sont eux qui lui ont indiqué la quantité de tourteau de coprah par exemple, qu’il fallait distribuer aux vaches laitières et sous quelle forme il convenait de l'administrer. De une manière générale, on cherche à savoir quel est le minimum d'éléments à donner aux bêtes pour le maximum de profit. On devine quelles économies peuvent résulter de cette répartition scientifique. On a déjà dressé des tables de rationnement, qui sont un guide excellent pour l’éleveur. Rien d’absolu dans la mise en pratique. Il faut s'efforcer de connaître les principes qu'il prescrit le rationnement. L’agriculteur, là comme ailleurs, a le plus réel intérêt à renoncer à toute routine, qui, non seulement est dispendieuse mais est préjudiciable à la santé et à la prospérité du bétail. Du reste, autant de sujets, autant de manières d’appliquer les rationnements. L’usage courant du fermier est autrement souverain que les conclusions scientifiques des laboratoires, dans les divers cas d'espèce. Citons quelques exemples, qui montreront que, dans la même catégorie, plusieurs espèces de régime sont requises. Le maïs que l’on donne aux porcs peut suffire aux plus âgés, mais non à ceux qui sont en voie de développement. La graisse du cotonnier convient à telles espèces et non à telles autres. L’avoine n’est pas remplacée impunément par le seigle. Les bovins acceptent avec profit le fourrage vert que nous prenons par excellence et
d’absolu dans la mise en pratique. Il faut s'efforcer de connaître les principes qu'il prescrit le rationnement. L’agriculteur, là comme ailleurs, a le plus réel intérêt à renoncer à toute routine, qui, non seulement est dispendieuse mais est préjudiciable à la santé et à la prospérité du bétail. Du reste, autant de sujets, autant de manières d’appliquer les rationnements. L’usage courant du fermier est autrement souverain que les conclusions scientifiques des laboratoires, dans les divers cas d'espèce. Citons quelques exemples, qui montreront que, dans la même catégorie, plusieurs espèces de régime sont requises. Le maïs que l’on donne aux porcs peut suffire aux plus âgés, mais non à ceux qui sont en voie de développement. La graisse du cotonnier convient à telles espèces et non à telles autres. L’avoine n’est pas remplacée impunément par le seigle. Les bovins acceptent avec profit le fourrage vert que nous prenons par excellence et qui s’accommode très bien, en raison de son volume d'eau avec l'appareil digestif des ruminants. Les chevaux préfèrent, au contraire, le régime sec : l'avoine est pour eux un régal. Est-ce caresser une utopie, que de souhaiter aux agriculteurs la connaissance complète, méthodique de ces divers principes et surtout leur application à chaque catégorie du bétail ? Dans la mesure où les auxiliaires de la ferme sont nourris avec avantage, leur rendement est plus positif. On parle beau, aujourd’hui de rationalisation. Et cela signifie qu’il faut éviter le gaspillage, qu’il importe de tirer le maximum de la dépense. En dirigeant les êtres et les choses de la terre selon des conceptions rationnelles, la science et la pratique qui en résulte leur confèrent une valeur sans cesse agrandie parce qu'elle leur ouvre toutes larges les portes du progrès et de la prospérité. Albert Sauzède. Ne gardez pas votre argent chez vous, mais déposez-le à la Caisse d’épargne et de prêts. La question du lait nourrit. Depuis plusieurs années M. Roeland publie chaque mois la statistique de mortalité infantile. Nous y lisons régulièrement enfants nourris au sein, mortalité : 1 ; enfants nourris au lait, mortalité : 10. Une telle proportion dans
application à chaque catégorie du bétail ? Dans la mesure où les auxiliaires de la ferme sont nourris avec avantage, leur rendement est plus positif. On parle beau, aujourd’hui de rationalisation. Et cela signifie qu’il faut éviter le gaspillage, qu’il importe de tirer le maximum de la dépense. En dirigeant les êtres et les choses de la terre selon des conceptions rationnelles, la science et la pratique qui en résulte leur confèrent une valeur sans cesse agrandie parce qu'elle leur ouvre toutes larges les portes du progrès et de la prospérité. Albert Sauzède. Ne gardez pas votre argent chez vous, mais déposez-le à la Caisse d’épargne et de prêts. La question du lait nourrit. Depuis plusieurs années M. Roeland publie chaque mois la statistique de mortalité infantile. Nous y lisons régulièrement enfants nourris au sein, mortalité : 1 ; enfants nourris au lait, mortalité : 10. Une telle proportion dans la mortalité est-elle absolument nécessaire ? Bien des enfants sont élevés au biberon et poussent aussi bien que ceux élevés au sein. Pourquoi obtient-on de telles différences ? M. Roeland en donne les raisons : cette mortalité est due à la malpropreté du lait, soit qu’elle provienne du producteur, soit qu’elle soit due à la négligence de la ménagère qui l’emploie. Cette situation dure depuis des années. La statistique paraît toujours régulièrement effrayante. Quel effort tentent ceux qui de près ou de loin touchent à cette production ? Le paysan déclare : la production du lait est pour moi onéreuse. Chaque fois que je vends un litre de lait, je perds 0,10, 0,15 ou 0,20, le prix de revient du lait dépassant de beaucoup le prix de vente. Si je continue c’est qu’il me faut du fumier pour améliorer mes terres, la production du lait est pour moi un mal nécessaire. Dans ces conditions, où voulez-vous que je trouve l’argent nécessaire pour améliorer mes étables, pour acheter un réfrigérant et un filtre, où trouver l'indemnité journalière pour payer l'électricité indispensable pour refroidir mon lait, la vapeur obligatoire pour stériliser mes instruments. Le préfet de police s’écrie, tout cela m’est égal,
qu’elle soit due à la négligence de la ménagère qui l’emploie. Cette situation dure depuis des années. La statistique paraît toujours régulièrement effrayante. Quel effort tentent ceux qui de près ou de loin touchent à cette production ? Le paysan déclare : la production du lait est pour moi onéreuse. Chaque fois que je vends un litre de lait, je perds 0,10, 0,15 ou 0,20, le prix de revient du lait dépassant de beaucoup le prix de vente. Si je continue c’est qu’il me faut du fumier pour améliorer mes terres, la production du lait est pour moi un mal nécessaire. Dans ces conditions, où voulez-vous que je trouve l’argent nécessaire pour améliorer mes étables, pour acheter un réfrigérant et un filtre, où trouver l'indemnité journalière pour payer l'électricité indispensable pour refroidir mon lait, la vapeur obligatoire pour stériliser mes instruments. Le préfet de police s’écrie, tout cela m’est égal, ce que je veux, c’est que le parisien qui paye son apéritif de plus en plus cher, que le consommateur qui règle, au café, pour soigner son estomac, un quart d’eau minérale le même prix qu’un litre de lait, ne paye son lait qu’un certain prix que je fixe à 1 fr. 40. Entre les deux, le ramasseur s’écrie : Que voulez-vous ! Il ne me coûterait pas plus de transporter du lait propre, mais comment faire ? Nous avons réduit nos frais généraux au minimum puisque, même pour y arriver nous utilisons un vieil matériel amorti de longue date. Nous devons nous contenter de quelques millièmes de bénéfice par litre, comment voulez-vous que nous payions quelques centimes en plus aux agriculteurs et comment voulez-vous que nous améliorions même nos modes de transport ? Nous n’avons aucune marge pour le faire. Et le mois suivant la statistique paraît à nouveau aussi effrayante ; les chœurs chantent, les enfants meurent. Ne comprendra-t-on pas que si le lait est un aliment de première nécessité pour nos enfants, il est un aliment d'ordre national qui pourrait épargner à la mortalité 5 à 6 % de nos enfants s’il était bien fabriqué. Pourquoi ne
1 fr. 40. Entre les deux, le ramasseur s’écrie : Que voulez-vous ! Il ne me coûterait pas plus de transporter du lait propre, mais comment faire ? Nous avons réduit nos frais généraux au minimum puisque, même pour y arriver nous utilisons un vieil matériel amorti de longue date. Nous devons nous contenter de quelques millièmes de bénéfice par litre, comment voulez-vous que nous payions quelques centimes en plus aux agriculteurs et comment voulez-vous que nous améliorions même nos modes de transport ? Nous n’avons aucune marge pour le faire. Et le mois suivant la statistique paraît à nouveau aussi effrayante ; les chœurs chantent, les enfants meurent. Ne comprendra-t-on pas que si le lait est un aliment de première nécessité pour nos enfants, il est un aliment d'ordre national qui pourrait épargner à la mortalité 5 à 6 % de nos enfants s’il était bien fabriqué. Pourquoi ne pas laisser payer à sa valeur un lait qui peut sauver chaque année quelques enfants à notre pays en voie de dénatalité. C'est ce qu’un groupe d'hommes hygiénistes peu nombreux, hélas, et très modestes, ont voulu réaliser. Ils veulent rester inconnus, respectons leur anonymat mais signalons leur œuvre : Après maintes démarches, ils ont obtenu que le ministre de l’agriculture et le ministre de l’hygiène invitent les préfets à attirer l’attention des producteurs sur la nécessité de produire un lait propre et sain. Les ministres ont enfin compris que toute peine mérite salaire et ont créé pour ces producteurs une soi-disante marque de fabrique en leur disant : Si vous vous soumettez à une inspection constatant que vous produisez du lait propre, vous serez autorisés à vendre votre lait sous l'étiquette « lait provenant de vacheries officiellement contrôlées ». A vous de tirer parti de cette autorisation. Ce geste, le premier qui permette de sortir de l’imbroglio producteur-ramasseur-préfet de police ne peut porter ses fruits que si une organisation de producteurs bien intentionnés peut créer un service de livraison pour mettre ces laits à la disposition du grand public et des consommateurs. Certes, toute cette organisation comporte des frais très
maintes démarches, ils ont obtenu que le ministre de l’agriculture et le ministre de l’hygiène invitent les préfets à attirer l’attention des producteurs sur la nécessité de produire un lait propre et sain. Les ministres ont enfin compris que toute peine mérite salaire et ont créé pour ces producteurs une soi-disante marque de fabrique en leur disant : Si vous vous soumettez à une inspection constatant que vous produisez du lait propre, vous serez autorisés à vendre votre lait sous l'étiquette « lait provenant de vacheries officiellement contrôlées ». A vous de tirer parti de cette autorisation. Ce geste, le premier qui permette de sortir de l’imbroglio producteur-ramasseur-préfet de police ne peut porter ses fruits que si une organisation de producteurs bien intentionnés peut créer un service de livraison pour mettre ces laits à la disposition du grand public et des consommateurs. Certes, toute cette organisation comporte des frais très élevés lorsqu'il s'agit de petite quantité, raisonnables s’il s’agit d’une quantité plus importante. La bonne volonté du consommateur qui doit faire un gros sacrifice pour payer ce lait à sa valeur, du producteur qui doit apporter tous ses soins à sa production, du ramasseur qui doit le transporter rapidement, doit enfin solutionner le problème du lait propre. Espérons que tous comprendront leur rôle et qu'enfin, mettant à la disposition de nos enfants un lait parfaitement traité, la mortalité par le biberon diminuera. Les statistiques de M. Roaland doivent se modifier. Producteur, soignez et acceptez le contrôle, transporteurs ne salissez pas le lait et conservez lui toutes ses qualités, consommateurs payez le prix, la mortalité infantile diminuera, la France se débarrassera moins vite. Pour un tel but nous pouvons payer le litre de lait le prix d'une bouteille d’eau minérale. L’Angleterre l’a fait, l’Angleterre a obtenu ce résultat. Sans votre concours à tous, la statistique de la mortalité infantile paraîtra chaque mois effrayante : enfants élevés au sein, mortalité : 1 ; enfants élevés au lait, mortalité : 10. (Le Fermier.) Assemblée générale de la Fédération des maraîchers et horticulteurs. La Fédération des maraîchers, horticulteurs et pépiniéristes d’Alsace a tenu dimanche