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tenait, attirant des bandes de bovins d'Alsace, de Lorraine et de Suisse. Aujourd'hui, rien ne vient troubler la solitude, sinon les trains de chemins de fer desservant les vallées de la Thur et de la Doller. Le Champ-des-Bœufs ne voit ces animaux qu'à de rares exemplaires, ils conduisent la charrue dans les quelques champs gagnés sur la lande par la persévérance d'hommes dont l'œuvre se poursuit avec lenteur. Cependant, si aride que paraisse l'Ochsenfeld, la plaine pourrait se couvrir de récoltes. Et même, si les eaux de la Doller n'étaient si complètement utilisées pour actionner les usines échelonnées sur le cours supérieur, dont l'altitude dépasse celle de la lande, on aurait pu créer des prairies en amenant les ondes descendues du massif où trône, dominateur, le Ballon d'Alsace. Les tentatives pour gagner à la fertilité ce vaste espace, n'ont pas été vaines, mais les champs obtenus sont de faible étendue comparativement à celle restant à mettre en valeur. Ce plateau serait comparable à la Crau si les cailloux qui le parsèment n'étaient de dimensions moindres que ceux amenés dans les campagnes d'Arles et de Miramas par la Durance et le Rhône, pendant une formidable période diluvienne. Il manque ici la grande lumière et la limpidité de l'air, pour que la ressemblance avec le désert provençal soit complète. La brume pèse souvent et les Vosges, si elles ont plus de majesté que les Alpes, paraissent plus lourdes. Près de la petite ville de Cernay, complètement détruite par la guerre et qui se relève lentement de ses ruines, bien que les usines aient été rétablies et ramènent la population, un orphelinat et un vaste établissement hospitalier montrent ce que l'on peut faire pour conquérir à la culture ces terres qui semblaient condamnées à une perpétuelle stérilité. L'orphelinat est une de ces œuvres sociales dont, à juste titre, s'enorgueille Mulhouse. Il a été créé, en 1847, par Mathieu Rissler, autour duquel vinrent se grouper plusieurs notabilités de la grande ruche industrielle. A cette époque, les leçons de Pestalozzi, l'illustre pédagogue suisse, avaient pris une forme précise dans l'Institut agricole que le canton d'Argovie
grande lumière et la limpidité de l'air, pour que la ressemblance avec le désert provençal soit complète. La brume pèse souvent et les Vosges, si elles ont plus de majesté que les Alpes, paraissent plus lourdes. Près de la petite ville de Cernay, complètement détruite par la guerre et qui se relève lentement de ses ruines, bien que les usines aient été rétablies et ramènent la population, un orphelinat et un vaste établissement hospitalier montrent ce que l'on peut faire pour conquérir à la culture ces terres qui semblaient condamnées à une perpétuelle stérilité. L'orphelinat est une de ces œuvres sociales dont, à juste titre, s'enorgueille Mulhouse. Il a été créé, en 1847, par Mathieu Rissler, autour duquel vinrent se grouper plusieurs notabilités de la grande ruche industrielle. A cette époque, les leçons de Pestalozzi, l'illustre pédagogue suisse, avaient pris une forme précise dans l'Institut agricole que le canton d'Argovie venait de fonder à Neuhof. Sur ce modèle fut fondé l'établissement de Cernay. Un des maîtres formés à l'école de Pestalozzi, M. Zweifel, âgé de vingt-cinq ans, fut appelé pour l'organiser. Le succès vint rapidement, la lande fut mise en culture par des orphelins dont le nombre, fixé à trente, afin de pouvoir leur assurer une véritable vie de famille. Aidé par sa femme, le directeur obtint des résultats merveilleux en dressant au travail ces enfants dont les plus jeunes avaient six ans seulement. Les plus âgés étaient reçus à douze ans, on se gardait les élèves que jusqu'à seize ans ; à ce moment, ils trouvaient facilement à se placer dans d'autres exploitations. La base de l'éducation était le labeur agricole. Zweifel avait pris pour devise : « Améliorer la terre par les hommes, les hommes par la terre. » Cette colonie enfantine obtint des céréales et des fourrages artificiels, établit des prairies naturelles, planta de la vigne. Le domaine dut être agrandi ; de 25 hectares, sa surface fut portée à 40. L'exemple n'a pas été perdu, une partie de l'Ochsenfeld a été transformée par les propriétaires. Les trappistes, à leur tour, ont entrepris de mettre en valeur
afin de pouvoir leur assurer une véritable vie de famille. Aidé par sa femme, le directeur obtint des résultats merveilleux en dressant au travail ces enfants dont les plus jeunes avaient six ans seulement. Les plus âgés étaient reçus à douze ans, on se gardait les élèves que jusqu'à seize ans ; à ce moment, ils trouvaient facilement à se placer dans d'autres exploitations. La base de l'éducation était le labeur agricole. Zweifel avait pris pour devise : « Améliorer la terre par les hommes, les hommes par la terre. » Cette colonie enfantine obtint des céréales et des fourrages artificiels, établit des prairies naturelles, planta de la vigne. Le domaine dut être agrandi ; de 25 hectares, sa surface fut portée à 40. L'exemple n'a pas été perdu, une partie de l'Ochsenfeld a été transformée par les propriétaires. Les trappistes, à leur tour, ont entrepris de mettre en valeur une autre zone ; le couvent d'Oelenberg, au bord de la Doller, détruit à la Révolution et rétabli en 1825, devint le centre d'une exploitation remarquable ; comme dans les autres Trappes, les religieux font l'élevage et produisent un fromage réputé. En 1891, les terrains situés au Sud de l'orphelinat ont été occupés par les amples et majestueuses constructions d'un asile d'aliénés, ceux des hôtes capables de travailler se livrent à la culture. Il y a donc, dans l'Ochsenfeld, plusieurs œuvres ayant le même but. L'orphelinat demeure la partie la plus intéressante, il a conservé toute sa vitalité grâce au dévouement des hommes qui ont pris à cœur de poursuivre l'entreprise de Mathieu Rissler. Comme les autres parties de Cernay et de sa banlieue, il a beaucoup souffert de la guerre, mais la tâche philanthropique s'est ranimée. La plaine, si inculte aux approches de Vieux-Thann, devient riante quand on aborde le pli où coule le ruisseau de la Petite Doller. Ce cours avive des prairies ; des cultures enveloppent des villages dont le nom a retenti bien souvent au cours de la grande lutte ; Aspach-le-Haut, Aspach-le-Bas, Pont-d'Aspach, les deux Burnhaupt. Ceux-ci avaient des bourgs florissants que le canon réduisit
ont été occupés par les amples et majestueuses constructions d'un asile d'aliénés, ceux des hôtes capables de travailler se livrent à la culture. Il y a donc, dans l'Ochsenfeld, plusieurs œuvres ayant le même but. L'orphelinat demeure la partie la plus intéressante, il a conservé toute sa vitalité grâce au dévouement des hommes qui ont pris à cœur de poursuivre l'entreprise de Mathieu Rissler. Comme les autres parties de Cernay et de sa banlieue, il a beaucoup souffert de la guerre, mais la tâche philanthropique s'est ranimée. La plaine, si inculte aux approches de Vieux-Thann, devient riante quand on aborde le pli où coule le ruisseau de la Petite Doller. Ce cours avive des prairies ; des cultures enveloppent des villages dont le nom a retenti bien souvent au cours de la grande lutte ; Aspach-le-Haut, Aspach-le-Bas, Pont-d'Aspach, les deux Burnhaupt. Ceux-ci avaient des bourgs florissants que le canon réduisit en poussière. Ils se relèvent maintenant, si des baraques abritent encore des familles paysannes, des demeures nouvelles s'annoncent par leurs murs blancs et leurs toits rouges. Aspach-le-Bas se groupe autour d'une belle église neuve. Le travail des champs est actif ; j'ai éprouvé une émotion profonde en voyant, près des baraques où s'abritent provisoirement gens et bêtes, des tracteurs conduire la charrue. Ces moyens mécaniques seront sans doute développés pour achever la transformation des terres encore stériles. Des petits coteaux, revêtus de bois, dont beaucoup d'arbres saccagés par la mitraille, dressent leur ramure dénudée au-dessus des taillis verdoyants, séparent la Petite Doller de la Doller. Les plis sans arbres sont des pâtures ou des champs gardant le souvenir des luttes qui ravagèrent ces parages ; partout des trous d'obus, larges et profonds aux parois que la végétation herbeuse a envahi. La vallée, autour de Pont-d'Aspach, en est criblée. Au-delà, ces traces de la guerre disparaissent. Guebwenheim est reconstruit ; ses antiques constructions neuves, sont entourées d'un admirable verger de pruniers, kirschiers et mirabelliers. Ces arbres ombragent des champs étroits où alternent les céréales, le trèfle les racines, les pommes de terre, entretenus avec ce soin amoureux que l'on constate dès
baraques où s'abritent provisoirement gens et bêtes, des tracteurs conduire la charrue. Ces moyens mécaniques seront sans doute développés pour achever la transformation des terres encore stériles. Des petits coteaux, revêtus de bois, dont beaucoup d'arbres saccagés par la mitraille, dressent leur ramure dénudée au-dessus des taillis verdoyants, séparent la Petite Doller de la Doller. Les plis sans arbres sont des pâtures ou des champs gardant le souvenir des luttes qui ravagèrent ces parages ; partout des trous d'obus, larges et profonds aux parois que la végétation herbeuse a envahi. La vallée, autour de Pont-d'Aspach, en est criblée. Au-delà, ces traces de la guerre disparaissent. Guebwenheim est reconstruit ; ses antiques constructions neuves, sont entourées d'un admirable verger de pruniers, kirschiers et mirabelliers. Ces arbres ombragent des champs étroits où alternent les céréales, le trèfle les racines, les pommes de terre, entretenus avec ce soin amoureux que l'on constate dès l'entrée du pays de Mulhouse par la trouée de Belfort. C'est du jardinage plutôt que de la grande culture. On est ici à rentrée d'une des plus gracieuses vallées de la montagne vosgienne, à laquelle aboutissent de beaux vallons. Dans l'un d'eux, se blottit mollement Bourbach-le-Bas. Les pentes qui l'encadrent sont recouvertes en vignes tendres. Sur ses bords de la Doller, finit le vignoble alsacien qui possède non loin de là, sur les côtes raides de Thann, un de ses crus les plus réputés. La vigne cesse autour du minuscule village de Lauw et les cultures elles-mêmes se font rares. Les champs deviennent des monts, elles se rapprochent, baissant à peine place à la rivière, la route et le chemin de fer. La montagne est couverte de forêts encadrant de petites clairières d'un vert infiniment doux. Au fond du val, se succèdent des usines tenues avec un soin extrême, entourées de paddocks et de jardins. Ces manufactures dépendent de Massevaux, la petite ville occupée par nous dès le début de la guerre et qui fut pour nos soldats un lieu de repos. Sauf par l'apparition d'avions, elle était à l'écart de la lutte. Ici, plus de cultures, sinon les champs
sont recouvertes en vignes tendres. Sur ses bords de la Doller, finit le vignoble alsacien qui possède non loin de là, sur les côtes raides de Thann, un de ses crus les plus réputés. La vigne cesse autour du minuscule village de Lauw et les cultures elles-mêmes se font rares. Les champs deviennent des monts, elles se rapprochent, baissant à peine place à la rivière, la route et le chemin de fer. La montagne est couverte de forêts encadrant de petites clairières d'un vert infiniment doux. Au fond du val, se succèdent des usines tenues avec un soin extrême, entourées de paddocks et de jardins. Ces manufactures dépendent de Massevaux, la petite ville occupée par nous dès le début de la guerre et qui fut pour nos soldats un lieu de repos. Sauf par l'apparition d'avions, elle était à l'écart de la lutte. Ici, plus de cultures, sinon les champs de pommes de terre et de rares carrés de céréales. Les monts, qui vont se souder au Ballon d'Alsace ont plus de 1 000 mètres d'altitude et, à l'exception des croupes suprêmes, sont revêtus de bois. Ces sommets tapissés de gazon sont des « chaumes » où paissent, pendant l'été, de belles vaches dont le lait est transformé en fromages dits de Munster. C'est donc une zone pastorale et sylvaine. Rien n'est plus saisissant que le contraste entre l'Ochsenfeld que l'on vient de quitter il y a quelques minutes à peine, et ce puissant abîme de profonde verdure où la Doller roule ses larges eaux. La rivière est de régime régulier, grâce aux travaux d'aménagement. À son origine, un gigantesque barrage a constitué un lac où s'accumulent les eaux des pluies et des fontaines de neige ; en aval, un petit lac dit de Sswen, est un autre réservoir d'où le flot s'écoule régulièrement. Les usines, de Massevaux au Pont-d'Asch, lui doivent la vie. Plus bas, la Doller est inutilisée, sinon pour l'irrigation des prairies riveraines. Si l'on captait une partie du débit près de Massevaux, il serait possible d'amener les eaux dans l'Ochsenfeld et d'achever la conquête de la
de belles vaches dont le lait est transformé en fromages dits de Munster. C'est donc une zone pastorale et sylvaine. Rien n'est plus saisissant que le contraste entre l'Ochsenfeld que l'on vient de quitter il y a quelques minutes à peine, et ce puissant abîme de profonde verdure où la Doller roule ses larges eaux. La rivière est de régime régulier, grâce aux travaux d'aménagement. À son origine, un gigantesque barrage a constitué un lac où s'accumulent les eaux des pluies et des fontaines de neige ; en aval, un petit lac dit de Sswen, est un autre réservoir d'où le flot s'écoule régulièrement. Les usines, de Massevaux au Pont-d'Asch, lui doivent la vie. Plus bas, la Doller est inutilisée, sinon pour l'irrigation des prairies riveraines. Si l'on captait une partie du débit près de Massevaux, il serait possible d'amener les eaux dans l'Ochsenfeld et d'achever la conquête de la lande en créant des prés sur le sol inculte. La dépense paraissant hors de proportion avec les résultats à escompter, on peut achever la mise en valeur de la plaine en poursuivant l'œuvre de l'Orphelinat de Cernay. Les moyens mécaniques modernes permettraient de défoncer la terre ingrate, à laquelle les engrais donneraient la fertilité. Peut-être aussi, l'Ochsenfeld participera-t-il de la vie industrielle si intense de la forêt de Nonnenbruch et des bois qui la prolongent vers le confluent de la Thur et de l'Ill. Il est permis de supposer que les couches de potasse se prolongent dans le bassin de la Doller. Des villages ouvriers peuvent naître autour de puits d'extraction et amener le jardinage. ARDOUIN-DUMAZET. PARTIE OFFICIELLE Circulaire aux inspecteurs du service de la répression des fraudes relative à la réglementation du commerce des fromages. Paris, le 20 décembre 1927. Le décret du 25 mars 1924 sur le lait et les produits de la laiterie décide, dans son article 22, à quelles conditions les fromages pourront être vendus avec certaines indications de qualité (double crème, gras, etc...). Il a paru nécessaire de compléter cette réglementation en édictant également des mesures spéciales, propres à garantir l'acheteur contre les tromperies sur
engrais donneraient la fertilité. Peut-être aussi, l'Ochsenfeld participera-t-il de la vie industrielle si intense de la forêt de Nonnenbruch et des bois qui la prolongent vers le confluent de la Thur et de l'Ill. Il est permis de supposer que les couches de potasse se prolongent dans le bassin de la Doller. Des villages ouvriers peuvent naître autour de puits d'extraction et amener le jardinage. ARDOUIN-DUMAZET. PARTIE OFFICIELLE Circulaire aux inspecteurs du service de la répression des fraudes relative à la réglementation du commerce des fromages. Paris, le 20 décembre 1927. Le décret du 25 mars 1924 sur le lait et les produits de la laiterie décide, dans son article 22, à quelles conditions les fromages pourront être vendus avec certaines indications de qualité (double crème, gras, etc...). Il a paru nécessaire de compléter cette réglementation en édictant également des mesures spéciales, propres à garantir l'acheteur contre les tromperies sur l'origine géographique des produits mis en vente. Tel est l'objet du nouveau décret du 7 octobre 1927. Celui-ci décide que les dénominations géographiques figurant sur les étiquettes ou contenues dans les inscriptions apposées sur les fromages devront obligatoirement être suivies de l'indication du département ou de la région où ces fromages ont été fabriqués. Cette mention sera rédigée comme il suit : « Fabriqué dans » (tel département ou région) et inscrite en caractères de dimensions égales au minimum aux deux tiers de celles des caractères qui composent le nom d'espèce et de même apparence typographique. Ces dispositions ne sont pas applicables aux appellations géographiques d'origine consacrées, soit par des lois spéciales, soit par des décisions judiciaires qui pourront être rendues par application de la loi du 6 mai 1919. En fait, à l'heure actuelle, ces dispositions s'appliquent à tous les fromages, sauf au roquefort, le droit à cette dernière appellation ayant été fixé par une jurisprudence confirmée par la loi du 26 juillet 1925. Les inspecteurs de la répression des fraudes devront donc exiger la mention ci-dessus prévue sur tous les fromages portant des dénominations géographiques françaises, c'est-à-dire des noms de provinces, de régions, de communes, de lieux-dits, de
fromages ont été fabriqués. Cette mention sera rédigée comme il suit : « Fabriqué dans » (tel département ou région) et inscrite en caractères de dimensions égales au minimum aux deux tiers de celles des caractères qui composent le nom d'espèce et de même apparence typographique. Ces dispositions ne sont pas applicables aux appellations géographiques d'origine consacrées, soit par des lois spéciales, soit par des décisions judiciaires qui pourront être rendues par application de la loi du 6 mai 1919. En fait, à l'heure actuelle, ces dispositions s'appliquent à tous les fromages, sauf au roquefort, le droit à cette dernière appellation ayant été fixé par une jurisprudence confirmée par la loi du 26 juillet 1925. Les inspecteurs de la répression des fraudes devront donc exiger la mention ci-dessus prévue sur tous les fromages portant des dénominations géographiques françaises, c'est-à-dire des noms de provinces, de régions, de communes, de lieux-dits, de France (Brie, Camembert, Coulommiers, Neufchâtel, Saint-Marcellin, etc.), sauf sur les fromages portant l'appellation Roquefort. Il y a lieu d'insister ici sur ce point que le décret du 7 octobre 1927 ne fait pas de distinction selon que le fromage mis en vente est originaire ou non de la région ou localité dont il porte le nom. Dans un cas comme dans l'autre, la mention « Fabriqué dans (tel département ou région) » doit suivre la dénomination géographique. Cette mention devra, on l'a vu, être inscrite en caractères de dimensions égales au minimum aux deux tiers de celles des caractères qui composent le nom d'espèce (c'est-à-dire la dénomination géographique) et de même apparence typographique. Les intéressés ont le choix entre le nom du département et celui de la région d'origine. Un camembert fabriqué dans le département d'Indre-et-Loire pourrait donc porter, soit l'indication qu'il est fabriqué dans ce département, soit la mention : « Fabriqué en Touraine ». En ce qui concerne les fromages vendus en France avec des dénominations géographiques françaises, bien que fabriqués à l'étranger, et les fromages fabriqués en France et vendus avec des dénominations géographiques étrangères, j'estime qu'on doit exiger qu'ils portent, dans le premier cas, la mention
localité dont il porte le nom. Dans un cas comme dans l'autre, la mention « Fabriqué dans (tel département ou région) » doit suivre la dénomination géographique. Cette mention devra, on l'a vu, être inscrite en caractères de dimensions égales au minimum aux deux tiers de celles des caractères qui composent le nom d'espèce (c'est-à-dire la dénomination géographique) et de même apparence typographique. Les intéressés ont le choix entre le nom du département et celui de la région d'origine. Un camembert fabriqué dans le département d'Indre-et-Loire pourrait donc porter, soit l'indication qu'il est fabriqué dans ce département, soit la mention : « Fabriqué en Touraine ». En ce qui concerne les fromages vendus en France avec des dénominations géographiques françaises, bien que fabriqués à l'étranger, et les fromages fabriqués en France et vendus avec des dénominations géographiques étrangères, j'estime qu'on doit exiger qu'ils portent, dans le premier cas, la mention : « Fabriqué dans (tel pays) » et, dans le second cas, la mention : « Fabriqué en France ». Il suffit alors, en effet, que le nom du pays de production soit indiqué pour qu'aucune confusion née de l'emploi de la dénomination géographique d'espèce ne puisse subsister dans l'esprit de l'acheteur. J'ajouterai en terminant que le décret du 7 octobre 1927, entrant en application six mois après sa publication au Journal officiel, c'est-à-dire le 17 avril 1928, il vous appartiendra de veiller à ce qu'il soit rigoureusement observé à partir de cette date. tout en procédant, vis-à-vis des assujettis, avec les ménagements qui vous sont toujours recommandés en pareil cas. Le ministre de l'Agriculture, HENRI QUEILLE. ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 21 décembre (suite). — Présidence de M. Wéry. Le reboisement en Espagne. M. Hiccle signale à l'Académie un fait qui s'est récemment produit en Espagne et qui est extrêmement important au point de vue forestier. C'est l'ouverture par un décret-loi du 26 juillet 1926, d'un crédit de cent millions de pesetas à répartir sur 10 années pour le reboisement et la restauration des montagnes. Cette loi a une portée considérable : ce n'est pas simplement la dévolution
de l'acheteur. J'ajouterai en terminant que le décret du 7 octobre 1927, entrant en application six mois après sa publication au Journal officiel, c'est-à-dire le 17 avril 1928, il vous appartiendra de veiller à ce qu'il soit rigoureusement observé à partir de cette date. tout en procédant, vis-à-vis des assujettis, avec les ménagements qui vous sont toujours recommandés en pareil cas. Le ministre de l'Agriculture, HENRI QUEILLE. ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 21 décembre (suite). — Présidence de M. Wéry. Le reboisement en Espagne. M. Hiccle signale à l'Académie un fait qui s'est récemment produit en Espagne et qui est extrêmement important au point de vue forestier. C'est l'ouverture par un décret-loi du 26 juillet 1926, d'un crédit de cent millions de pesetas à répartir sur 10 années pour le reboisement et la restauration des montagnes. Cette loi a une portée considérable : ce n'est pas simplement la dévolution d'une somme, encore qu'elle soit considérable, à des travaux de reboisement, c'est un projet grandiose qui ne vise pas à moins qu'à la mise en valeur, par boisement ou autre, de toutes les terres qui ne sont pas susceptibles d'être consacrées à la culture agricole et qui représentent près de moitié de la superficie totale de l'Espagne, les travaux projetés ayant encore pour but l'amélioration du régime des cours d'eau, partout torrentiel en Espagne. Reboisement des têtes de bassins, reboisement ou mise en valeur d'autre façon des innombrables friches qui ne sont actuellement que de très médiocres terrains de parcours, constitution d'un vaste domaine forestier de l'Etat, tels sont les buts principaux qu'on se propose d'atteindre. L'Institut des Recherches agronomiques et la campagne phytopathologique en 1926. M. Mangin esquisse à grands traits la constitution de l'Institut des recherches agronomiques et montre comment il réalise un appareil d'une grande souplesse capable de faire chaque année le bilan des récoltes, d'appréciér les causes de dépréciation et de fournir le moyen de les atténuer, puis il signale quelques-uns des travaux de pathologie végétale exécutés dans les divers services de l'Institut des Recherches agronomiques. les travaux de M. Ducomet sur les maladies de la