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le fermier passe ses trois premières années à améliorer sa terre, trois ans à la cultiver et les trois dernières années à l'épuiser, on constate que les deux observations se confirment, et nous en arrivons à cette conclusion, c'est que les améliorations donnant droit à indemnité au fermier sortant ne sont pas des améliorations durables. Sans se tromper beaucoup, on peut déclarer qu'elles ne dépassent pas la durée de l'assolement auquel la terre a été soumise. Des remarques personnelles faites en pays d'assolement biennal et d'assolement triennal me confirment dans cette opinion. Nous trouvons alors une base pour examiner de quelle façon les calculs pourraient être faits, surtout si l'indemnité est payée par le fermier entrant à son prédécesseur. Il ne peut s'agir, à nos yeux, d'une somme une fois versée, comme par exemple lorsqu'on achète une monture de ferme. Le fermier entrant ne peut pas trouver tout de suite tout le bénéfice de l'amélioration et il en profitera avec diminution graduelle tous les ans pendant la durée de l'assolement. Nous estimons donc que ce serait sous forme d'annuités décroissantes que cette indemnité pourrait être payée. La chose est assez importante, d'abord parce qu'en justice le fermier sortant ne devrait lui-même recueillir le bénéfice qu'en plusieurs années, il n'y a pas de raisons pour qu'il en perçoive immédiatement le montant, mais surtout pour un fermier entrant, nous limitons moins sa possibilité d'efforts, si on ne lui impose pas la charge d'un capital, mais si on lui réclame une dépense répartie sur plusieurs années. Pour le fermier sortant, ces sommes représentent une part de revenu, au point de vue même fiscal. Cette indemnité, dans le cas que j'envisage, resterait donc en déduction des bénéfices agricoles. Si on la considère comme indemnité, une fois payée elle supporterait, au contraire, les droits de mutation. Dans un article du Journal d'Agriculture pratique, je ne voudrais pas m'étendre plus longuement sur ces questions qui soulèvent à peu près tous les problèmes de l'économie rurale et entraîneraient à de trop longs développements. J'ai voulu simplement faire ressortir divers aspects qui, jusqu'ici, n'ont pas été étudiés. Il
lui-même recueillir le bénéfice qu'en plusieurs années, il n'y a pas de raisons pour qu'il en perçoive immédiatement le montant, mais surtout pour un fermier entrant, nous limitons moins sa possibilité d'efforts, si on ne lui impose pas la charge d'un capital, mais si on lui réclame une dépense répartie sur plusieurs années. Pour le fermier sortant, ces sommes représentent une part de revenu, au point de vue même fiscal. Cette indemnité, dans le cas que j'envisage, resterait donc en déduction des bénéfices agricoles. Si on la considère comme indemnité, une fois payée elle supporterait, au contraire, les droits de mutation. Dans un article du Journal d'Agriculture pratique, je ne voudrais pas m'étendre plus longuement sur ces questions qui soulèvent à peu près tous les problèmes de l'économie rurale et entraîneraient à de trop longs développements. J'ai voulu simplement faire ressortir divers aspects qui, jusqu'ici, n'ont pas été étudiés. Il est toujours dangereux de laisser s'ancrer dans l'esprit des gens des idées inexactes. Aujourd'hui que mon collègue Cautru a conclu avec nous d'une manière favorable, il faut que les milieux agricoles étudient le plus rapidement possible la question dans les détails de réalisation. Le législateur ignore ces détails, ne peut même pas être amené à les connaître suffisamment pour les discuter lui-même. Il faut que ce soit du côté des organisations agricoles que lui viennent, avec un ensemble suffisant, l'expression de la volonté des agriculteurs. A ce moment, le Parlement se bornera à les traduire, et nous serons plus sûr d'une loi équitable et dont l'application soit possible que si on laisse le législateur seul en discuter la réalisation. P. DE MONICAULT, Membre de l'Académie d'Agriculture LE PRIX DU LAIT EN HIVER Il y a deux manières d'envisager la crise que traverse, depuis la guerre, le ravitaillement du lait dans tous les centres urbains : 1° en quantité ; 2° en qualité. Le problème le plus urgent à résoudre est d'assurer aux populations des villes, le lait nécessaire aux enfants, aux malades, aux vieillards et à la consommation familiale. Bien entendu, notre administration a attelé la charrue avant les bœufs,
même pas être amené à les connaître suffisamment pour les discuter lui-même. Il faut que ce soit du côté des organisations agricoles que lui viennent, avec un ensemble suffisant, l'expression de la volonté des agriculteurs. A ce moment, le Parlement se bornera à les traduire, et nous serons plus sûr d'une loi équitable et dont l'application soit possible que si on laisse le législateur seul en discuter la réalisation. P. DE MONICAULT, Membre de l'Académie d'Agriculture LE PRIX DU LAIT EN HIVER Il y a deux manières d'envisager la crise que traverse, depuis la guerre, le ravitaillement du lait dans tous les centres urbains : 1° en quantité ; 2° en qualité. Le problème le plus urgent à résoudre est d'assurer aux populations des villes, le lait nécessaire aux enfants, aux malades, aux vieillards et à la consommation familiale. Bien entendu, notre administration a attelé la charrue avant les bœufs, et c'est la deuxième partie du problème qui motive une circulaire, adressée aux préfets, par deux ministres coalisés, celui qui devrait représenter l'Agriculture et celui de l'Hygiène sociale. Dans ce document, il n'est question que d'emprisonnement, d'amendes, de gendarmes, on y suggère l'idée de créer l'exercice facultatif de l'étable, en attendant qu'il devienne obligatoire. Cette perspective n'est évidemment pas faite pour encourager les producteurs à se multiplier et à augmenter l'effectif de leurs vaches laitières. Les échos de ces préoccupations officielles, lorsqu'ils se propageront dans les campagnes, ne pourront que nuire à la solution de la première partie du problème, c'est-à-dire au retour vers l'abondance de la production. Je pourrais bien m'appuyer sur une toute récente statistique, pour démontrer que les quantités de lait obtenues en France en 1925, se rapprochent très sensiblement de celles de 1913, la principale différence étant qu'une plus grande proportion est utilisée aux fabrications du beurre et du fromage, chose bien extraordinaire, car, avant la guerre, nous satisfaisions à une exportation de ces denrées, exportation complètement ruinée par les prohibitions. J'aime mieux vous dire que ces chiffres fantaisistes sont bons pour occuper les statisticiens, distraire les économistes, et permettre aux législateurs de commettre les erreurs
attendant qu'il devienne obligatoire. Cette perspective n'est évidemment pas faite pour encourager les producteurs à se multiplier et à augmenter l'effectif de leurs vaches laitières. Les échos de ces préoccupations officielles, lorsqu'ils se propageront dans les campagnes, ne pourront que nuire à la solution de la première partie du problème, c'est-à-dire au retour vers l'abondance de la production. Je pourrais bien m'appuyer sur une toute récente statistique, pour démontrer que les quantités de lait obtenues en France en 1925, se rapprochent très sensiblement de celles de 1913, la principale différence étant qu'une plus grande proportion est utilisée aux fabrications du beurre et du fromage, chose bien extraordinaire, car, avant la guerre, nous satisfaisions à une exportation de ces denrées, exportation complètement ruinée par les prohibitions. J'aime mieux vous dire que ces chiffres fantaisistes sont bons pour occuper les statisticiens, distraire les économistes, et permettre aux législateurs de commettre les erreurs dont nous souffrons. Ce qui est vrai, c'est qu'à Paris, au cours des dernières années, il manquait souvent jusqu'à 200.000 litres de lait par jour; que l'hiver dernier, Nice en achetait 20.000 litres dans le Mâconnais ; qu'à Marseille, c'est surtout le lait de conserve qui est consommé ; je pourrais multiplier ces exemples. Cette intervention bi-ministérielle a-t-elle été motivée par un changement dans la qualité des laits vendus ? En aucune sorte ; le commerce s'exerce toujours de la même manière, les procédés de conservation ont été améliorés par l'application des découvertes de Pasteur, et les délais de transport plutôt abrégés, il est vrai que par compensation on a étendu les rayons de ramassage. Qu'on puisse mieux faire, je ne le nie pas, mais pour cela, il faut réaliser des modifications coûteuses dans les bâtiments, le matériel et la main-d'œuvre, ce qui se traduit par des frais supplémentaires. Or, comme, par une taxation effective et illégale, l'administration s'efforce de tenir les prix de vente au-dessous des prix de revient, ce n'est pas la légère majoration que les ministres alliés veulent bien admettre, « pour ne pas désespérer le producteur », qui suffira pour atteindre le niveau d'un bénéfice normal,
pourrais multiplier ces exemples. Cette intervention bi-ministérielle a-t-elle été motivée par un changement dans la qualité des laits vendus ? En aucune sorte ; le commerce s'exerce toujours de la même manière, les procédés de conservation ont été améliorés par l'application des découvertes de Pasteur, et les délais de transport plutôt abrégés, il est vrai que par compensation on a étendu les rayons de ramassage. Qu'on puisse mieux faire, je ne le nie pas, mais pour cela, il faut réaliser des modifications coûteuses dans les bâtiments, le matériel et la main-d'œuvre, ce qui se traduit par des frais supplémentaires. Or, comme, par une taxation effective et illégale, l'administration s'efforce de tenir les prix de vente au-dessous des prix de revient, ce n'est pas la légère majoration que les ministres alliés veulent bien admettre, « pour ne pas désespérer le producteur », qui suffira pour atteindre le niveau d'un bénéfice normal, payer le personnel mobilisé pour l'exercice à l'étable, et rembourser les dépenses nécessitées pour réaliser les améliorations. Que les ministres le veuillent ou non, il n'y a qu'une solution, aussi bien pour la quantité que pour la qualité, et c'est dans le prix de vente qu'elle existe. La loi de l'offre et de la demande jouant librement, fait plus que toutes les circulaires administratives, même contresignées de tous les membres du cabinet. Parlez moins de liberté, donnez-en davantage. Afin de démontrer que les prix de vente actuellement pratiqués sont insuffisants pour que la spéculation soit prospère, il faut rechercher le prix de revient du lait à la ferme. Contrairement à certaines opinions qui ont été émises, je crois la chose possible quand on connaît la marche des différentes branches de l'exploitation ; bien entendu, il y a entre ces dernières des liens dont il faut tenir compte. Si on ne peut atteindre la précision mathématique, qui résulte d'une comptabilité commerciale ou industrielle, à cause des variations continuelles des conditions de la production, du moins de l'ensemble des opérations on arrive à dégager des moyennes suffisamment exactes pour s'assurer du profit ou de la perte réalisés. L'agriculteur se rend très généralement
l'offre et de la demande jouant librement, fait plus que toutes les circulaires administratives, même contresignées de tous les membres du cabinet. Parlez moins de liberté, donnez-en davantage. Afin de démontrer que les prix de vente actuellement pratiqués sont insuffisants pour que la spéculation soit prospère, il faut rechercher le prix de revient du lait à la ferme. Contrairement à certaines opinions qui ont été émises, je crois la chose possible quand on connaît la marche des différentes branches de l'exploitation ; bien entendu, il y a entre ces dernières des liens dont il faut tenir compte. Si on ne peut atteindre la précision mathématique, qui résulte d'une comptabilité commerciale ou industrielle, à cause des variations continuelles des conditions de la production, du moins de l'ensemble des opérations on arrive à dégager des moyennes suffisamment exactes pour s'assurer du profit ou de la perte réalisés. L'agriculteur se rend très généralement compte d'où lui viennent les bénéfices, et, s'il ne modifie pas plus souvent et plus radicalement la direction de son exploitation, c'est qu'il craint à la fois le retentissement sur les spéculations prospères, et les risques à courir dans une voie nouvelle pour lui. Les frais de production du lait comprennent, d'une part, les dépenses fixes par tête, et d'autre part, la nourriture plus ou moins coûteuse selon la lactation et la saison. Ils sont spéciaux à chaque situation particulière. Comme exemple, je vais les étudier dans des cas déterminés se rapprochant des conditions les plus générales. D'après cet exposé, chacun pourra ensuite modifier les chiffres en appliquant les taux qui lui sont propres. Je n'insisterai pas sur le prix de revient dans la grande culture, parce qu'il est fourni par une comptabilité complète. Je suppose une exploitation de moyenne culture de 25 à 40 hectares, comprenant une étable de vingt vaches laitières et un taureau de service. J'exclus les génisses jusqu'à leur premier vêlage, ce sont des animaux d'élevage, et les vaches réformées à l'engrais, spéculations toutes différentes de la production laitière. Ce troupeau représente un capital engagé qui doit être rétribué, le taux de 6 0/0 est modéré
comprennent, d'une part, les dépenses fixes par tête, et d'autre part, la nourriture plus ou moins coûteuse selon la lactation et la saison. Ils sont spéciaux à chaque situation particulière. Comme exemple, je vais les étudier dans des cas déterminés se rapprochant des conditions les plus générales. D'après cet exposé, chacun pourra ensuite modifier les chiffres en appliquant les taux qui lui sont propres. Je n'insisterai pas sur le prix de revient dans la grande culture, parce qu'il est fourni par une comptabilité complète. Je suppose une exploitation de moyenne culture de 25 à 40 hectares, comprenant une étable de vingt vaches laitières et un taureau de service. J'exclus les génisses jusqu'à leur premier vêlage, ce sont des animaux d'élevage, et les vaches réformées à l'engrais, spéculations toutes différentes de la production laitière. Ce troupeau représente un capital engagé qui doit être rétribué, le taux de 6 0/0 est modéré et certainement l'industrie ne s'en contenterait pas. Je suppose que le prix moyen de ces vaches à leur admission soit de 3.800 francs et lorsque celles-ci seront réformées, comme bêtes vieilles, maigres, laires, elles vaudront 2.300 francs ; c'est une dépréciation de 1.500 francs, que j'estime acquise en moyenne après six années de production, soit un amortissement de 250 francs par an, et par tête. En tenant compte de ce dernier, le capital représenté par les vingt vaches laitières est de 63.500 francs. Il faut y ajouter le prix du taureau, 5.000 francs. J'admetts que l'entretien journalier de ce dernier, nourriture comprise, coûte en moyenne 5 francs, j'en débite la vacherie. On objectera que ce taureau acheté jeune se développe et prend du poids pendant les trois ou quatre ans de service ; mais un bon reproducteur ne retrouve jamais, à la boucherie, son prix d'achat. On pourrait aussi, pour le prix de la monte publique, C'est un petit revenu pour beaucoup de risques d'introduction d'affections contagieuses (avortement épizootique, vaginite granuleuse, etc.). J'estime que les logements nécessaires, étables pour les animaux, laiterie pour déposer le lait, greniers, poulets, les denrées, hangars à fourrages, silos, représentent une valeur de 2.700 francs
six années de production, soit un amortissement de 250 francs par an, et par tête. En tenant compte de ce dernier, le capital représenté par les vingt vaches laitières est de 63.500 francs. Il faut y ajouter le prix du taureau, 5.000 francs. J'admetts que l'entretien journalier de ce dernier, nourriture comprise, coûte en moyenne 5 francs, j'en débite la vacherie. On objectera que ce taureau acheté jeune se développe et prend du poids pendant les trois ou quatre ans de service ; mais un bon reproducteur ne retrouve jamais, à la boucherie, son prix d'achat. On pourrait aussi, pour le prix de la monte publique, C'est un petit revenu pour beaucoup de risques d'introduction d'affections contagieuses (avortement épizootique, vaginite granuleuse, etc.). J'estime que les logements nécessaires, étables pour les animaux, laiterie pour déposer le lait, greniers, poulets, les denrées, hangars à fourrages, silos, représentent une valeur de 2.700 francs par tête; je suis certainement au-dessous du prix des constructions neuves aux taux actuels. Ces bâtiments ont besoin d'entretien, de réparations, je les taxe à 3 0/0 de leur valeur, comme avant-guerre. Les impôts et prestations sont évidemment très variables, je crois cependant que la partie imputable à la vacherie ne saurait être inférieure à 1.000 francs. Les assurances contre l'incendie sont trop souvent insuffisantes ; je les détaille au taux des mutuelles agricoles : Bétail à 0.70 O/00 1 7-yp 56.000 bâtiments à 0.50 O/00 28 15 000 denrées 119.400 rentrées, à 0.90 O/00 10.000 10 000 fourrages en meules à 3.00 O/00 30 Le nourrisseur reste très souvent son propre assureur pour les risques de mortalité. C'est une épée de Damoclès toujours menaçante et la ruine peut être la conséquence fatale d'une épizootie. Sans être toujours mortels les accidents sont fréquents, ceux consécutifs aux vêlages notamment. Admettons. le taux d'une assurance à 3 % sur le capital que représente le troupeau. Il faut en outre prévoir au moins 10 francs par tête et par an pour l'achat de médicaments et les soins vétérinaires. La main-d'œuvre est actuellement un des facteurs de dépense les plus élevés. Un seul vacher
ne saurait être inférieure à 1.000 francs. Les assurances contre l'incendie sont trop souvent insuffisantes ; je les détaille au taux des mutuelles agricoles : Bétail à 0.70 O/00 1 7-yp 56.000 bâtiments à 0.50 O/00 28 15 000 denrées 119.400 rentrées, à 0.90 O/00 10.000 10 000 fourrages en meules à 3.00 O/00 30 Le nourrisseur reste très souvent son propre assureur pour les risques de mortalité. C'est une épée de Damoclès toujours menaçante et la ruine peut être la conséquence fatale d'une épizootie. Sans être toujours mortels les accidents sont fréquents, ceux consécutifs aux vêlages notamment. Admettons. le taux d'une assurance à 3 % sur le capital que représente le troupeau. Il faut en outre prévoir au moins 10 francs par tête et par an pour l'achat de médicaments et les soins vétérinaires. La main-d'œuvre est actuellement un des facteurs de dépense les plus élevés. Un seul vacher très actif, si l'installation est bien comprise, pourra suffire aux travaux : les traites, le pansage, l'affouragement, la préparation des aliments, l'enlèvement des fumiers, le nettoyage, la livraison du lait. Il touchera 6.000 francs de gages, coûtera 3.700 francs de nourriture, le blanchissage, l'éclairage, le chauffage 480 francs, le logement 400 francs, enfin la prime d'assurance accident à 60 francs, soit un total de 10.640 francs. Le capital immobilisé dans les denrées et fourrages, celui que représente le matériel de laiterie et de la vacherie seront aussi rétribués à 6 %. J'admets que le fumier paie la litière, cependant, il entraîne des frais de manutention et d'arrosage qui ne sauraient incomber au vacher. Il y aura lieu de déduire les recettes résultant des veaux, je prends leur valeur à la naissance, car ensuite le lait consommé doit être payé par la crue. Une vache donne un veau de 50 kilos tous les 100 jours, soit 15 kilos 600 par an, à 4 francs le kilo. Prix de revient du litre de lait en hiver pour une étable de 20 vaches de 500 à 600 kilos donnant en moyenne dix litres de lait. Capital bétail : - 20 vaches de 3.800
400 francs, enfin la prime d'assurance accident à 60 francs, soit un total de 10.640 francs. Le capital immobilisé dans les denrées et fourrages, celui que représente le matériel de laiterie et de la vacherie seront aussi rétribués à 6 %. J'admets que le fumier paie la litière, cependant, il entraîne des frais de manutention et d'arrosage qui ne sauraient incomber au vacher. Il y aura lieu de déduire les recettes résultant des veaux, je prends leur valeur à la naissance, car ensuite le lait consommé doit être payé par la crue. Une vache donne un veau de 50 kilos tous les 100 jours, soit 15 kilos 600 par an, à 4 francs le kilo. Prix de revient du litre de lait en hiver pour une étable de 20 vaches de 500 à 600 kilos donnant en moyenne dix litres de lait. Capital bétail : - 20 vaches de 3.800 à 2.500 fr. 63.500 1 taureau de 5.000 fr. à 6 p. 100 4 110 Amortissement des vaches : 260 fr. par tête et par an 5 000 Logement : 2 700 par tête pour 21 = 56 000 à 6 p. 100 3 360 Entretien et réparation 56 000 à 3 p. 100 1 680 Impôts 1 000 Assurance Incendie 1 194.45 Mortalité du bétail 68 500 fr. à 3 p. 100 2 055 Médicaments et soins vétérinaires 200 Main-d'œuvre 10 640 Entretien journalier du taureau : 5 fr. par jour 1 825 Capital d'exploitation, denrées, fourrages, matériel : 25 000+0 000 = 28 000 fr. à 6 p. 100 1 080 La litière payée par le fermier 0 Dont il faut déduire 45 kg. 600 veau par tête à 4 fr 3 600 Frais fixes pour 20 vaches et un taureau 27 474.45 Soit par vache et par an : 1 373,72 Soit par vache et par jour : 0,76 Avec un rendement de 10 litres de lait, les frais fixes sont par litre 0.376 Prix moyen de la ration 8.64 soit par litre 0.864 Bénéfice de 10 p. 100 119 Prix de revient du litre de lait
à 3 p. 100 1 680 Impôts 1 000 Assurance Incendie 1 194.45 Mortalité du bétail 68 500 fr. à 3 p. 100 2 055 Médicaments et soins vétérinaires 200 Main-d'œuvre 10 640 Entretien journalier du taureau : 5 fr. par jour 1 825 Capital d'exploitation, denrées, fourrages, matériel : 25 000+0 000 = 28 000 fr. à 6 p. 100 1 080 La litière payée par le fermier 0 Dont il faut déduire 45 kg. 600 veau par tête à 4 fr 3 600 Frais fixes pour 20 vaches et un taureau 27 474.45 Soit par vache et par an : 1 373,72 Soit par vache et par jour : 0,76 Avec un rendement de 10 litres de lait, les frais fixes sont par litre 0.376 Prix moyen de la ration 8.64 soit par litre 0.864 Bénéfice de 10 p. 100 119 Prix de revient du litre de lait 1.359 À ces frais fixes, viennent s'ajouter les dépenses de nourriture, moins grandes évidemment en été, soit que la vache vive au pâturage, soit que les fourrages verts soient distribués à l'étable. C'est seulement le régime d'hiver que j'envisagerai aujourd'hui. En faisant varier la composition de la ration, on pourra toujours réduire le prix de revient ; mais en ne fournissant pas les éléments nécessaires à la sécrétion, on accélérera le tarissement, économie trompeuse. C'est le résultat auquel on arrive en appliquant certains taux de rationnement. Pour échapper à toute critique, je prends le prix de revient moyen de cinq rations de praticiens éclairés ; le poids des vaches et le rendement correspondant à peu près à ceux que j'ai supposés, c'est-à-dire 500 à 600 kilogrammes et 11 litres de lait en moyenne. Rations de vaches laitières de 500 à 600 kg. donnant en moyenne de 9 à 11 litres de lait Bertrandfosse Cloches Bellevue Kempthal Quiévy Fourrages Prix du N r * , * s /—1 N e!,dei)rctS quintal Poids Prix Poids Prix Poids Prix Poids Prix Poids Prix frs. Kgs. frç. Kgs. frs. Kgs. frs. Kgs. frs. Kgs. frs. Kgs. frs. "Beltesavâs : 55 3.85 36 2.52 60