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dîne pas avec le reste de la famille, et conséquemment ne mange pas de sourdons pour ce repas. Le soir du 10, entre cinq et six heures, toute la famille éprouve des accidents assez sérieux qui consistent (à part une céphalalgie plus ou moins intense) en symptômes exclusivement concentrés vers le ventre, tels que pesanteur épigastrique, coliques violentes, météorisme des plus considérables, vomissements répétés de matières vertes, sans mélange d'aliments. Ces vomissements étaient suivis d'un grand soulagement. D'ailleurs, point d'évacuations alvines, ni éruption ni démangeaison à la peau, rien, enfin, qui ressemble à de l'urticaire. Ces phénomènes avaient disparu comme ils étaient venus, rapidement, en l'espace de vingt-quatre heures environ, car le lendemain au soir il ne restait de tous ces accidents qu'une faiblesse assez grande qui retenait, encore les malades au lit, mais qui ne les avait pas empêchés de manger une soupe. La grand-mère seule avait encore du météorisme, et c'était la seule aussi qui n'eût pas vomi, si l'on excepte la fille de 16 ans, qui, s'étant bornée à goûter aux sourdons, avait été à peine malade et n'avait ressenti que de faibles coliques. Quant au père, qui n'avait pas dîné avec les autres, il n'en fut pas moins malade pour cela. Je n'eus vu cette famille que dans la soirée du 11, lorsque la plupart des accidents avaient disparu; tout le monde allait bien en ce moment, excepté la grand-mère qui était encore souffrante et météorisée. J'ai dû m'en rapporter pour les symptômes à la déposition des divers membres de la famille qui étaient, du reste, parfaitement d'accord entre eux. Dans la famille Hily, les accidents sont bien autrement graves. Cette famille se compose de quatre personnes qui sont : la mère, âgée de 41 ans; une fille, âgée de 11 ans, et deux garçons, âgés l'un de 8 ans et l'autre de 4 ans. Elle consomma au souper du 9 mai une écuelle de sourdons. Bientôt se déclarent les mêmes symptômes que dans la famille Gentil, mais à un degré plus intense ; mêmes coliques, même météorisme, mêmes vomissements de matières vertes, même absence de
pas moins malade pour cela. Je n'eus vu cette famille que dans la soirée du 11, lorsque la plupart des accidents avaient disparu; tout le monde allait bien en ce moment, excepté la grand-mère qui était encore souffrante et météorisée. J'ai dû m'en rapporter pour les symptômes à la déposition des divers membres de la famille qui étaient, du reste, parfaitement d'accord entre eux. Dans la famille Hily, les accidents sont bien autrement graves. Cette famille se compose de quatre personnes qui sont : la mère, âgée de 41 ans; une fille, âgée de 11 ans, et deux garçons, âgés l'un de 8 ans et l'autre de 4 ans. Elle consomma au souper du 9 mai une écuelle de sourdons. Bientôt se déclarent les mêmes symptômes que dans la famille Gentil, mais à un degré plus intense ; mêmes coliques, même météorisme, mêmes vomissements de matières vertes, même absence de diarrhée et d'urticaire ; de plus, à la céphalalgie se joignent des vertiges et un obscurcissement tel de la vue, que les malades ne peuvent rien distinguer. Soif intense. Ils commencent à se plaindre dans la matinée du 10, la fille à trois heures, le garçon de 8 ans à quatre heures, celui de 4 ans et la mère à six heures. La mère seule résiste à la violence du mal, elle est hors de danger le 12 au matin. Les trois enfants succombent ; celui de 4 ans, le 10 à midi ; celui de 8 ans, ce même jour à sept heures du soir, et la fille de 11 ans, le lendemain matin à neuf heures. Ainsi la mort a été d'autant plus rapide que le malade était plus jeune; elle est arrivée six heures, quinze heures et trente heures après l'apparition des premiers accidents. Tous ces renseignements m'ont été donnés par la mère dans la matinée du 12, je fus appelé dans cette famille qu'après la mort des trois enfants, et à l'effet de constater si leur mort ne tenait pas à un empoisonnement par la farine dont se composait la pâte grossière où les sourdons avaient
quatre heures, celui de 4 ans et la mère à six heures. La mère seule résiste à la violence du mal, elle est hors de danger le 12 au matin. Les trois enfants succombent ; celui de 4 ans, le 10 à midi ; celui de 8 ans, ce même jour à sept heures du soir, et la fille de 11 ans, le lendemain matin à neuf heures. Ainsi la mort a été d'autant plus rapide que le malade était plus jeune; elle est arrivée six heures, quinze heures et trente heures après l'apparition des premiers accidents. Tous ces renseignements m'ont été donnés par la mère dans la matinée du 12, je fus appelé dans cette famille qu'après la mort des trois enfants, et à l'effet de constater si leur mort ne tenait pas à un empoisonnement par la farine dont se composait la pâte grossière où les sourdons avaient été incorporés. J'ai procédé, avec mon confrère Saisac, à l'autopsie de la fille Hily, vingt-cinq à vingt-six heures après sa mort, et avec M. Guesnel, médecin en chef de la marine, à l'autopsie des deux garçons, trois jours seulement après leur mort. Les trois cadavres offrent la même apparence extérieure, les membres et le teint, surtout en arrière, sont couverts de vergetures, de suffusions sanguines ; le ventre est météorisé, verdâtre ; des matières liquides, jaunâtres, rappelant la substance jaune des sourdons, sont chassées par les narines. Abdomen. — L'estomac et les intestins sont distendus par des gaz abondants, et contiennent en outre des matières jaunâtres, à moitié digérées, qui proviennent évidemment des sourdons ; la membrane muqueuse n'est ni injectée ni ramollie, elle ne présente enfin aucune trace d'inflammation. Rien au foie ni à la rate. Poitrine. — Les poumons sont parfaitement sains, cependant il en sort, à la coupe, du sang noir, diffluent. Cœur normal ; ventricule droit contenant, ainsi que l'oreillette correspondante, des caillots fibrineux ; ventricule gauche contenant une cuillerée de sang noir. Crâne. Cerveau de consistance normale chez la fille, un peu ramollie chez les deux garçons, ce qui tient sans doute au laps de
les membres et le teint, surtout en arrière, sont couverts de vergetures, de suffusions sanguines ; le ventre est météorisé, verdâtre ; des matières liquides, jaunâtres, rappelant la substance jaune des sourdons, sont chassées par les narines. Abdomen. — L'estomac et les intestins sont distendus par des gaz abondants, et contiennent en outre des matières jaunâtres, à moitié digérées, qui proviennent évidemment des sourdons ; la membrane muqueuse n'est ni injectée ni ramollie, elle ne présente enfin aucune trace d'inflammation. Rien au foie ni à la rate. Poitrine. — Les poumons sont parfaitement sains, cependant il en sort, à la coupe, du sang noir, diffluent. Cœur normal ; ventricule droit contenant, ainsi que l'oreillette correspondante, des caillots fibrineux ; ventricule gauche contenant une cuillerée de sang noir. Crâne. Cerveau de consistance normale chez la fille, un peu ramollie chez les deux garçons, ce qui tient sans doute au laps de temps qui s'est écoulé depuis la mort jusqu'à l'autopsie. Sinus de la dure-mère gorgés de sang noir, diffluent, comme celui qui sort des poumons et qui se trouve dans le cœur. En résumé, absence de lésions matérielles ; le sang offre seul une apparence anormale par sa diffluence et sa couleur noirâtre. Les matières intestinales recueillies avec soin et soumises aux recherches médico-légales, n'ont décelé la trace d'aucun poison. L'expertise médico-légale ayant été faite à l'École de pharmacie navale de Brest, doit inspirer toute confiance. Nous avons dit au commencement de cette observation que la famille Le Coz avait aussi mangé des sourdons. Cette famille se compose de trois membres : le père et la mère, âgés de 50 ans, et un fils âgé de 14 ans. Les deux écuelles de sourdons qu'elle avait eues pour sa part furent apprêtées sous forme de galettes, comme dans les familles Gentil et Hily; la moitié fut mangée le jour même où les sourdons avaient été ramassés, mais l'autre ne le fut que le surlendemain pour déjeuner. Eh bien, ces trois personnes n'ont pas éprouvé la moindre indisposition. Récapitulons. Les familles Gentil, Hily et Le Coz prennent un ou plusieurs repas de sourdons
couleur noirâtre. Les matières intestinales recueillies avec soin et soumises aux recherches médico-légales, n'ont décelé la trace d'aucun poison. L'expertise médico-légale ayant été faite à l'École de pharmacie navale de Brest, doit inspirer toute confiance. Nous avons dit au commencement de cette observation que la famille Le Coz avait aussi mangé des sourdons. Cette famille se compose de trois membres : le père et la mère, âgés de 50 ans, et un fils âgé de 14 ans. Les deux écuelles de sourdons qu'elle avait eues pour sa part furent apprêtées sous forme de galettes, comme dans les familles Gentil et Hily; la moitié fut mangée le jour même où les sourdons avaient été ramassés, mais l'autre ne le fut que le surlendemain pour déjeuner. Eh bien, ces trois personnes n'ont pas éprouvé la moindre indisposition. Récapitulons. Les familles Gentil, Hily et Le Coz prennent un ou plusieurs repas de sourdons cuits avec une pâte grossière; les deux premières en éprouvent tous les symptômes d'un empoisonnement qui aboutit même à la mort pour trois des malades, tandis que la famille Le Coz reste étrangère à ces accidents. Coliques, météorisme, vomissements bilieux, constipation, céphalalgie, vertiges, affaiblissement de la vue, tels sont les symptômes observés. À l'inspection cadavérique, on ne trouve ni congestion cérébrale ni inflammation des intestins, bien que les intestins soient distendus par des gaz et par des sourdons indigérés; la seule altération appréciable existe dans le sang qui est noir, diffluent, remplit en partie les cavités du cœur et les sinus de la dure-mère, et a formé des suffusions sous-cutanées. Les recherches toxicologiques n'ont donné qu'un résultat négatif. En présence des symptômes évidents d'empoisonnement, et à défaut de tout autre agent toxique, on est bien obligé d'admettre que l'empoisonnement est dû aux sourdons, coquillages qui n'ont pas encore été signalés parmi les espèces vénéneuses. Que si l'on objecte que la famille Le Coz, ayant mangé des sourdons comme les autres, n'en a cependant rien éprouvé de fâcheux, je répondrai que cette variabilité d'effet est l'un des caractères propres aux empoisonnements par les coquillages et par les poissons. Nous voyons, en
symptômes observés. À l'inspection cadavérique, on ne trouve ni congestion cérébrale ni inflammation des intestins, bien que les intestins soient distendus par des gaz et par des sourdons indigérés; la seule altération appréciable existe dans le sang qui est noir, diffluent, remplit en partie les cavités du cœur et les sinus de la dure-mère, et a formé des suffusions sous-cutanées. Les recherches toxicologiques n'ont donné qu'un résultat négatif. En présence des symptômes évidents d'empoisonnement, et à défaut de tout autre agent toxique, on est bien obligé d'admettre que l'empoisonnement est dû aux sourdons, coquillages qui n'ont pas encore été signalés parmi les espèces vénéneuses. Que si l'on objecte que la famille Le Coz, ayant mangé des sourdons comme les autres, n'en a cependant rien éprouvé de fâcheux, je répondrai que cette variabilité d'effet est l'un des caractères propres aux empoisonnements par les coquillages et par les poissons. Nous voyons, en effet, dans la première observation d'Orfila (Traité de toxicologie, empoisonnement par les moules), une fille être malade pour en avoir mangé quelques-unes seulement, et le père échapper à tout accident, bien qu'il en eût mangé à satiété. D'un autre côté, l'urticaire, l'injection écarlate de la peau et même la démangeaison, symptômes spéciaux et presque constants de l'empoisonnement par les animaux toxicophores, ont fait défaut chez tous nos malades. Mais je ferai observer que les ayant vus assez longtemps après le début du mal, j'ai dû m'en rapporter à leur récit. Il serait donc possible que l'éruption ait passé inaperçue dans le trouble général et au milieu de phénomènes bien autrement graves. J'avoue encore que les sourdons sont un aliment journalier sur notre côte, et je ne sache pas que jusqu'alors ils aient causé d'accidents. À l'époque même où ces accidents se sont déclarés, plusieurs familles en faisaient leur nourriture habituelle et n'en ont point été incommodées. Quoi qu'il en soit, si l'on considère que les familles Gentil et Hily se sont nourries exclusivement pendant quelques jours de sourdons incorporés à une pâte grossière, que l'analyse chimique a été impuissante à découvrir toute trace de poison, on sera forcé, par analogie,
symptômes spéciaux et presque constants de l'empoisonnement par les animaux toxicophores, ont fait défaut chez tous nos malades. Mais je ferai observer que les ayant vus assez longtemps après le début du mal, j'ai dû m'en rapporter à leur récit. Il serait donc possible que l'éruption ait passé inaperçue dans le trouble général et au milieu de phénomènes bien autrement graves. J'avoue encore que les sourdons sont un aliment journalier sur notre côte, et je ne sache pas que jusqu'alors ils aient causé d'accidents. À l'époque même où ces accidents se sont déclarés, plusieurs familles en faisaient leur nourriture habituelle et n'en ont point été incommodées. Quoi qu'il en soit, si l'on considère que les familles Gentil et Hily se sont nourries exclusivement pendant quelques jours de sourdons incorporés à une pâte grossière, que l'analyse chimique a été impuissante à découvrir toute trace de poison, on sera forcé, par analogie, d'attribuer aux sourdons des accidents qui ont, dans leur ensemble, le plus grand rapport avec l'empoisonnement par d'autres coquillages, les moules, par exemple. B. Empoisonnement par la bonite (comme palamys). Embarqué sur la corvette la Cornaline, en qualité d'aide chirurgien, j'étais à Ténériffe dans le commencement du mois de novembre 1839. Je mangeais avec les aspirants. Nous avions acheté quelques bonites toutes fraîches, sortant de l'eau, que des pêcheurs étaient venus vendre à notre bord. Un premier repas eut lieu ce jour même sans accident; mais il n'en fut pas de même pour le repas du lendemain : à peine avions-nous fini de déjeuner, que nous fûmes en proie à une congestion, à une turgescence de la face qui s'étendit bientôt à tout le reste du corps, nous avions la peau écarlate. En même temps, il se déclara un mouvement fébrile des plus marqués; j'avais, pour ma part, de 125 à 130 pulsations par minute. Nous avions besoin d'air, il nous semblait que nous étouffions. Nous étions cinq au poste des aspirants, et tous nous éprouvions les mêmes symptômes. Rien de bien tranché au ventre, de la pesanteur à l'épigastre, une soif assez vive, voilà tout. Ces accidents se dissipèrent
1839. Je mangeais avec les aspirants. Nous avions acheté quelques bonites toutes fraîches, sortant de l'eau, que des pêcheurs étaient venus vendre à notre bord. Un premier repas eut lieu ce jour même sans accident; mais il n'en fut pas de même pour le repas du lendemain : à peine avions-nous fini de déjeuner, que nous fûmes en proie à une congestion, à une turgescence de la face qui s'étendit bientôt à tout le reste du corps, nous avions la peau écarlate. En même temps, il se déclara un mouvement fébrile des plus marqués; j'avais, pour ma part, de 125 à 130 pulsations par minute. Nous avions besoin d'air, il nous semblait que nous étouffions. Nous étions cinq au poste des aspirants, et tous nous éprouvions les mêmes symptômes. Rien de bien tranché au ventre, de la pesanteur à l'épigastre, une soif assez vive, voilà tout. Ces accidents se dissipèrent assez rapidement : au bout d'une heure ou deux, il n'en était plus question. Je m'empresse d'ajouter que le poste des officiers et le commandant lui-même, qui avaient aussi mangé de la bonite, n'en avaient rien éprouvé de fâcheux; mais ils avaient mangé leur poisson le jour même, et on se rappelle que nous n'avions pas été incommodés à notre premier repas. Je n'ai vu nulle part que la bonite fût rangée parmi les poissons toxicophores, et cependant les marins en connaissent bien les fâcheux effets, quand elle n'est pas entièrement fraîche. Notre chirurgien-major n'hésita pas un moment à rapporter tous ces accidents à un empoisonnement par la bonite. Les accidents déterminés par les coquillages, par les crustacés et par les poissons, ont été attribués à diverses causes qui peuvent être ramenées aux deux opinions suivantes : pour le plus grand nombre, c'est un empoisonnement véritable, dépendant d'un agent toxique contenu dans ces animaux ; pour quelques-uns, entre autres pour le docteur Edwards, c'est une simple indigestion dépendant d'une disposition particulière de l'estomac (idiosyncrasie). Cette dernière opinion ne peut supporter un moment de réflexion; comment l'idiosyncrasie seule pourrait-elle expliquer des accidents généralisés aux familles Gentil et Hily? On comprendrait ainsi
se rappelle que nous n'avions pas été incommodés à notre premier repas. Je n'ai vu nulle part que la bonite fût rangée parmi les poissons toxicophores, et cependant les marins en connaissent bien les fâcheux effets, quand elle n'est pas entièrement fraîche. Notre chirurgien-major n'hésita pas un moment à rapporter tous ces accidents à un empoisonnement par la bonite. Les accidents déterminés par les coquillages, par les crustacés et par les poissons, ont été attribués à diverses causes qui peuvent être ramenées aux deux opinions suivantes : pour le plus grand nombre, c'est un empoisonnement véritable, dépendant d'un agent toxique contenu dans ces animaux ; pour quelques-uns, entre autres pour le docteur Edwards, c'est une simple indigestion dépendant d'une disposition particulière de l'estomac (idiosyncrasie). Cette dernière opinion ne peut supporter un moment de réflexion; comment l'idiosyncrasie seule pourrait-elle expliquer des accidents généralisés aux familles Gentil et Hily? On comprendrait ainsi une indigestion isolée, mais communiquée à une famille, à deux familles même, c'est impossible. Pareille observation pour notre empoisonnement par la bonite, à bord de la Cornaline : nous étions cinq, appartenant tous à des familles différentes et ne pouvant rien avoir de commun dans notre organisation qui permît d'expliquer les accidents par une idiosyncrasie. Cette objection acquiert plus de force encore quand on considère que des équipages entiers ont été empoisonnés de la sorte. On est donc obligé d'admettre, dans ces animaux, un agent toxique; mais ici viennent se ranger plusieurs hypothèses. Pour James Clarke, pour Chisbolm, pour Beunie, les accidents dépendent des substances dont les animaux se seraient nourris ou qui s'y seraient introduites ; pour Lamouroux, de la crasse de mer ; pour Breunie et pour Daroudeau, de petites étoiles de mer qui y pénètrent à certaines époques de l'année, et ils citent des expériences à l'appui ; enfin, pour Burrows et pour Moreau de Jonnès, auteurs de deux mémoires excellents à ce sujet, l'empoisonnement dépendrait d'une altération morbide de ces animaux, et ils citent une multitude de faits qui attestent qu'on a mangé sans inconvénients certains poissons frais qui ne paraissaient pas malades, mais que le
les accidents par une idiosyncrasie. Cette objection acquiert plus de force encore quand on considère que des équipages entiers ont été empoisonnés de la sorte. On est donc obligé d'admettre, dans ces animaux, un agent toxique; mais ici viennent se ranger plusieurs hypothèses. Pour James Clarke, pour Chisbolm, pour Beunie, les accidents dépendent des substances dont les animaux se seraient nourris ou qui s'y seraient introduites ; pour Lamouroux, de la crasse de mer ; pour Breunie et pour Daroudeau, de petites étoiles de mer qui y pénètrent à certaines époques de l'année, et ils citent des expériences à l'appui ; enfin, pour Burrows et pour Moreau de Jonnès, auteurs de deux mémoires excellents à ce sujet, l'empoisonnement dépendrait d'une altération morbide de ces animaux, et ils citent une multitude de faits qui attestent qu'on a mangé sans inconvénients certains poissons frais qui ne paraissaient pas malades, mais que le lendemain ces mêmes poissons étaient vénéneux, bien qu'ils eussent été salés. Cette vérité trouve sa confirmation dans notre deuxième observation, où nous voyons qu'après avoir mangé impunément de la bonite le premier jour, nous en avons été incommodés au repas du lendemain. Cette simple remarque suffit pour écarter toutes les hypothèses qui placent la cause de l'empoisonnement dans une substance étrangère à l'animal et venue du dehors, comme le seraient des aliments, la crasse de mer, les étoiles de mer. Breunie et Daroudeau prétendent qu'ils ont empoisonné des chiens en leur administrant des étoiles de mer. Cela ne prouverait qu'une chose, en admettant l'exactitude de ces expériences, c'est que les étoiles de mer viendraient se placer parmi les animaux toxicophores, au même titre que les moules, par exemple. Les animaux devenus venéneux ont donc subi une altération qui est spéciale et bien différente de l'altération putride. Cette altération arrive plus ou moins vite, suivant l'espèce de l'animal, et semble subordonnée au degré de la température; en effet, elle se montre principalement chez les poissons des mers intertropicales, et dans nos climats c'est pendant les chaleurs de l'été seulement que les moules et les huîtres en sont atteintes. Mais si nous
hypothèses qui placent la cause de l'empoisonnement dans une substance étrangère à l'animal et venue du dehors, comme le seraient des aliments, la crasse de mer, les étoiles de mer. Breunie et Daroudeau prétendent qu'ils ont empoisonné des chiens en leur administrant des étoiles de mer. Cela ne prouverait qu'une chose, en admettant l'exactitude de ces expériences, c'est que les étoiles de mer viendraient se placer parmi les animaux toxicophores, au même titre que les moules, par exemple. Les animaux devenus venéneux ont donc subi une altération qui est spéciale et bien différente de l'altération putride. Cette altération arrive plus ou moins vite, suivant l'espèce de l'animal, et semble subordonnée au degré de la température; en effet, elle se montre principalement chez les poissons des mers intertropicales, et dans nos climats c'est pendant les chaleurs de l'été seulement que les moules et les huîtres en sont atteintes. Mais si nous sommes conduits par la force des choses à regarder les animaux ainsi altérés comme de véritables poisons, on n'en est pas moins obligé de reconnaître que certains individus sont aptes, et d'autres entièrement rebelles à cette espèce d'empoisonnement. C'est ainsi que dans notre première observation nous voyons les familles Gentil et Hily subir l'action toxique des sourdons, sans exception de personnes, tandis que la famille Le Coz n'est pas incommodée, bien qu'elle ait mangé de ces mêmes sourdons ramassés depuis deux jours. Voilà où peut et doit intervenir l'explication du docteur Edwards, cette mystérieuse idiosyncrasie qui vient déranger l'égalité devant le poison des animaux vénéneux. Comme nous l'avons dit en commençant, les animaux qui ont subi cette altération déterminent les symptômes d'une indigestion plus ou moins violente. Dans l'empoisonnement par les sourdons, que nous avons observé, cette indigestion a pris tous les caractères de l'indigestion gazeuse chez les herbivores. Le météorisme est des plus considérables, il s'accompagne de constipation et de coliques, et la mort, chez les trois enfants Hily, s'expliquerait par le refoulement du diaphragme et l'asphyxie qui en serait la conséquence. L'absence de toute lésion cadavérique autre que l'altération du sang, qui est noir, diffluent et gorgé les