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Ces affirmations témoignent de l'incohérence qui existe, et nous font désirer des observations plus précises et des expériences méthodiques, suivies pendant plusieurs années, sous divers climats, dans des sols variés et avec les principaux cépages mis en œuvre par la viticulture française. Or, quelles sont les expériences et les observations dirigées dans ce sens jusqu'ici? Dans la Côte-d'Or, nous trouvons bien des plantations de Pinot, faites avec des écartements variés, depuis 1,50 en tous sens, 4.444 ceps à l'hectare, jusqu'à 1 mètre sur 1 mètre, 1 mètre sur 0,80, soit 10.000 à 12.000 ceps; mais les porte-greffes ne sont pas les mêmes; la sélection est différente, le sol n'est pas identique, si bien que l'on ne peut faire avec ces plantations que des observations de peu de valeur. M. Guillon, directeur de la station viticole de Cognac, a fait, sur ce sujet, une expérience intéressante, dont il a publié les résultats dans la Revue de Viticulture du 25 octobre 1902. Avec un écartement de 1 mètre, 100 pieds de Folle-Champagne ont donné 72 kilogrammes. soit 720 grammes par cep. Avec un écartement de 1 m 50, 100 pieds ont donné 92 kilos, soit 920 grammes par cep. Avec l'Armon sur Berlandieri l'expérience donne pour les 100 pieds à 1 mètre 144 kilos. 100 pieds à 1 m 50 298 kilos. Ainsi donc, il est facile de le comprendre, le rendement par cep augmente avec l'écartement ; mais pour que l'expérience précédente soit interprétée avec justesse, il faut considérer, non pas le même nombre de ceps, mais la même surface de terrain avec le nombre de ceps que comporte l'écartement dans chaque cas. Si on prend par exemple, dit M. Guillon, une surface de 225 mètres carrés qui renferme 100 pieds à 1 m 50, et une autre de 225 mètres carrés avec 225 pieds, on aura : FOIUP sur 11 R = plantation à 1 m. (225 pieds).. 162 kg. sur 11 P2 B ___ à 1 m 50 (100 pieds)... 92 kg. Aramon et Plantation à 1 m, (225 pieds) : . . 324 kg. sur Berlandieri ( —
Berlandieri l'expérience donne pour les 100 pieds à 1 mètre 144 kilos. 100 pieds à 1 m 50 298 kilos. Ainsi donc, il est facile de le comprendre, le rendement par cep augmente avec l'écartement ; mais pour que l'expérience précédente soit interprétée avec justesse, il faut considérer, non pas le même nombre de ceps, mais la même surface de terrain avec le nombre de ceps que comporte l'écartement dans chaque cas. Si on prend par exemple, dit M. Guillon, une surface de 225 mètres carrés qui renferme 100 pieds à 1 m 50, et une autre de 225 mètres carrés avec 225 pieds, on aura : FOIUP sur 11 R = plantation à 1 m. (225 pieds).. 162 kg. sur 11 P2 B ___ à 1 m 50 (100 pieds)... 92 kg. Aramon et Plantation à 1 m, (225 pieds) : . . 324 kg. sur Berlandieri ( — à 1 m 50 (100 pieds). .. 298 kg. Ainsi donc, il résulte de là que si le rendement par cep augmente avec l'écartement, ce qui est facile à comprendre à cause du plus grand développement que peut prendre la plante, par contre le rendement du vignoble augmente avec la densité de la plantation. Ce fait qui découle d'une expérience menée méthodiquement a été rapidement mis en lumière par les premières plantations de ceps greffés. Dans la Bourgogne comme dans le Beaujolais où l'on fit les premières plantations à 1 m 50, les vignerons ne tardèrent pas à s'apercevoir que le rendement faiblissait, et rapidement on vit croître la densité des ceps. — 159 — M. P. Debray, professeur à l'École supérieure des sciences à Alger, a publié le résultat de ses « Recherches sur les systèmes de taille et l'écartement de la plantation en Algérie ». (Revue de Viticulture du 19 novembre 1898.) Ces travaux continués pendant cinq années lui ont permis de conclure de la façon suivante, en ce qui concerne l'écartement des pieds. Naturellement, et comme il fallait s'y attendre, quand l'opérateur met en comparaison des vignes de même écartement, 1 m 50 en tous sens, mais
densité de la plantation. Ce fait qui découle d'une expérience menée méthodiquement a été rapidement mis en lumière par les premières plantations de ceps greffés. Dans la Bourgogne comme dans le Beaujolais où l'on fit les premières plantations à 1 m 50, les vignerons ne tardèrent pas à s'apercevoir que le rendement faiblissait, et rapidement on vit croître la densité des ceps. — 159 — M. P. Debray, professeur à l'École supérieure des sciences à Alger, a publié le résultat de ses « Recherches sur les systèmes de taille et l'écartement de la plantation en Algérie ». (Revue de Viticulture du 19 novembre 1898.) Ces travaux continués pendant cinq années lui ont permis de conclure de la façon suivante, en ce qui concerne l'écartement des pieds. Naturellement, et comme il fallait s'y attendre, quand l'opérateur met en comparaison des vignes de même écartement, 1 m 50 en tous sens, mais conduites, les unes en souches basses, les autres en cordons unilatéraux, l'avantage est à ces derniers, ce qui revient à dire que pour un même écartement l'avantage est au système de conduite permettant à la souche de prendre tout le développement que comportent les ressources tirées du sol. Mais si nous considérons qu'une souche basse a assez de terrain à sa disposition avec 1 mètre en tous sens, et que, dans les conditions de l'expérience, le cordon de 1 m 50 aurait dû être mis en comparaison avec une souche et demie, les rôles auraient été renversés et l'avantage serait resté à l'écartement le plus faible. Ce sont d'ailleurs les conclusions que M. Debray tire de son étude, et que nous reproduisons : « Il y a certainement inconvénient à trop écarter les lignes en vignes basses, comme en vignes sur fil de fer; dans tous les cas, on perd une partie des récoltes les premières années, jusqu'au moment où la plante peut occuper fructueusement tout le sol laissé à sa disposition. Le rapprochement des lignes sur fil de fer sera limité par la possibilité d'exécuter convenablement entre elles les travaux de la terre, et d'avoir une aération et un
nous considérons qu'une souche basse a assez de terrain à sa disposition avec 1 mètre en tous sens, et que, dans les conditions de l'expérience, le cordon de 1 m 50 aurait dû être mis en comparaison avec une souche et demie, les rôles auraient été renversés et l'avantage serait resté à l'écartement le plus faible. Ce sont d'ailleurs les conclusions que M. Debray tire de son étude, et que nous reproduisons : « Il y a certainement inconvénient à trop écarter les lignes en vignes basses, comme en vignes sur fil de fer; dans tous les cas, on perd une partie des récoltes les premières années, jusqu'au moment où la plante peut occuper fructueusement tout le sol laissé à sa disposition. Le rapprochement des lignes sur fil de fer sera limité par la possibilité d'exécuter convenablement entre elles les travaux de la terre, et d'avoir une aération et un ensoleillement suffisants. Il faudrait expérimenter des lignes plantées à 0 m 80 ou 1 mètre l'une de l'autre; tout porte à croire que les résultats ainsi obtenus en terre profonde et riche, ou avec de fortes fumures, au moins en pays relativement chauds comme l'Algérie, devraient être supérieurs, toute autre condition égale d'ailleurs, à ceux fournis par une plantation en lignes plus espacées. » Remarquons toutefois que plus les lignes sont serrées, plus est élevée la dépense d'installation. — 160 — « La distance ménagée entre les pieds dans la ligne est nécessairement limitée pour certains modes de taille; ainsi, avec la taille Guyot, la distance de 1 m 50 est certainement la meilleure; en Guyot double on pourra adopter 1 m 50 ou 2 mètres. Pour les cordons la distance minimale est de 1 m 50, mais la moyenne est bien plus grande. » En Allemagne, à l'École d'Agriculture de Geisenheim, des expériences du même genre ont été faites, dans le but de déterminer l'influence que peut avoir la densité de la plantation sur le développement des souches, la fructification et la qualité des vins. Dans une première expérience faite sur une parcelle de Riesling plantée d'après la méthode
condition égale d'ailleurs, à ceux fournis par une plantation en lignes plus espacées. » Remarquons toutefois que plus les lignes sont serrées, plus est élevée la dépense d'installation. — 160 — « La distance ménagée entre les pieds dans la ligne est nécessairement limitée pour certains modes de taille; ainsi, avec la taille Guyot, la distance de 1 m 50 est certainement la meilleure; en Guyot double on pourra adopter 1 m 50 ou 2 mètres. Pour les cordons la distance minimale est de 1 m 50, mais la moyenne est bien plus grande. » En Allemagne, à l'École d'Agriculture de Geisenheim, des expériences du même genre ont été faites, dans le but de déterminer l'influence que peut avoir la densité de la plantation sur le développement des souches, la fructification et la qualité des vins. Dans une première expérience faite sur une parcelle de Riesling plantée d'après la méthode du Rheingau, où les ceps sont groupés par trois, on fit trois carrés égaux, l'un qui conserva ses trois ceps, un autre deux, le troisième un seul ; chaque année on pesa séparément les vendanges et le moût dans chaque parcelle, et l'expérience dura six ans, de 1889 à 1894. « Le poids de la vendange a été en croissant avec l'augmentation de l'espace donné au cep, soit par acre (1/4 d'hectare) : 1° 780 kilos pour la parcelle à 3 ceps. 2° 831 kilos — à 2 — 3° 933 kilos — — à 1 — Les moûts pèsent respectivement : Parcelle I 86°, 6 Oechsle — II 84°, 9 — III 85°, 5 Les raisins de la parcelle 3 étaient mieux nourris, plus beaux, d'une meilleure maturité. (A suivre.) E. DUHAN. 1. Mitteilungen über den Weinbau und Kellereiwirtschaft, nG, 1895.
« Le poids de la vendange a été en croissant avec l'augmentation de l'espace donné au cep, soit par acre (1/4 d'hectare) : 1° 780 kilos pour la parcelle à 3 ceps. 2° 831 kilos — à 2 — 3° 933 kilos — — à 1 — Les moûts pèsent respectivement : Parcelle I 86°, 6 Oechsle — II 84°, 9 — III 85°, 5 Les raisins de la parcelle 3 étaient mieux nourris, plus beaux, d'une meilleure maturité. (A suivre.) E. DUHAN. 1. Mitteilungen über den Weinbau und Kellereiwirtschaft, nG, 1895.
S~% 0 ISSN 0046-9459 iInformations N° 21 1992 / 25F Informations No 21/1992 Rédaction-administration : 23 rue Daviel, 75634 Paris cedex 13 Tél. (1) 45.65.52.52. Directeur Christian Marie Rédacteur en chef Daniel Béquignon Rédactrice en chef adjointe Lise Mingasson Rédaction Michel Legros (Social en recherche) Secrétaire de rédaction : Eliane Coustou Conception maquette Côté Image Mise en page assistée sur ordinateur Françoise Gnecchi Graphiques : Claude Creuzille Administration Yvette Tourneyre Abonnement annuel (huit numéros) 170 F Le numéro 25 F Numéros doubles 45 F Commande uniquement par correspondance (y joindre règlement) Numéro de commission paritaire 1309 AD. Illustrations : Mokeit Le modernisation ne peut que renforcer l'exigence d'un service public répondant le mieux possible aux attentes de l'ensemble des citoyens. texte_manquant N° 21 -1992 PUBLICATION DE LA CAISSE NATIONALE DES ALLOCATIONS FAMILIALES Un instrument d'information et de réflexion pour les administrations sociales ; les organisations familiales, sociales, les entreprises ; les collectivités publiques et privées, les services sociaux ; et tous ceux qui participent, par l'étude et la pratique, au développement de la politique familiale et sociale. Dans chaque numéro : un dossier sur un thème novateur ou conjoncturel, s'inscrivant dans le champ du travail social et de l'action sociale, avec la participation de chercheurs et de praticiens ; une sélection de mémoires, thèses, études et recherches ; des rubriques d'actualité sur la vie économique, sociale et culturelle. Les titres et intertitres sont de la rédaction. La modernisation du service public AVANT-PROPOS Bruno Jobert ITINÉRAIRE D'UNE RÉNOVATION INACHÈVÉE ÉGALITÉ ET EFFICACITÉ Bernard Perret MODERNISATION DE L'ÉTAT Philippe Steck LES CAF À L'HEURE DE LA QUALITÉ Gilles Simonnet PRIORITÉ À L'ALLOCATAIRE Jean-Luc Outin LE MODÈLE MANAGERIAL Suzanne Bensasson Alain Pierret LE PROJET DES "BOUTS DE CHAINE" AUTRES ET CONTRAINTES Michel Le Clainche LE DROIT, OUTIL DE PROGRÈS Bruno Jobert DES OBSTACLES À LA RÉNOVATION Catherine Grémion LE LOGEMENT SOCIAL Bernard Brunettes DÉCONCENTRER ET DÉCENTRALISER Entretien avec Didier Cultiaux POUR UN ÉTAT "EFFICACE" Emmanuelle Mengual DÉVELOPPER LES SAVOIR-FAIRE PROFESSIONNELS ET USAGERS Jean-Luc Bodiguel LES AGENTS DU SERVICE PUBLIC Dominique Monjardet PROFESSION POLICIER Gilles Jeannot M. BÉCUCHET ET LES USAGERS Edouard Lecerf CE
avec la participation de chercheurs et de praticiens ; une sélection de mémoires, thèses, études et recherches ; des rubriques d'actualité sur la vie économique, sociale et culturelle. Les titres et intertitres sont de la rédaction. La modernisation du service public AVANT-PROPOS Bruno Jobert ITINÉRAIRE D'UNE RÉNOVATION INACHÈVÉE ÉGALITÉ ET EFFICACITÉ Bernard Perret MODERNISATION DE L'ÉTAT Philippe Steck LES CAF À L'HEURE DE LA QUALITÉ Gilles Simonnet PRIORITÉ À L'ALLOCATAIRE Jean-Luc Outin LE MODÈLE MANAGERIAL Suzanne Bensasson Alain Pierret LE PROJET DES "BOUTS DE CHAINE" AUTRES ET CONTRAINTES Michel Le Clainche LE DROIT, OUTIL DE PROGRÈS Bruno Jobert DES OBSTACLES À LA RÉNOVATION Catherine Grémion LE LOGEMENT SOCIAL Bernard Brunettes DÉCONCENTRER ET DÉCENTRALISER Entretien avec Didier Cultiaux POUR UN ÉTAT "EFFICACE" Emmanuelle Mengual DÉVELOPPER LES SAVOIR-FAIRE PROFESSIONNELS ET USAGERS Jean-Luc Bodiguel LES AGENTS DU SERVICE PUBLIC Dominique Monjardet PROFESSION POLICIER Gilles Jeannot M. BÉCUCHET ET LES USAGERS Edouard Lecerf CE QU'ILS EN PENSENT Patricia Greer LE PROJET "NEXT STEPS" CONTRE-POINTS Pour la démocratie De bons conseils Un chantier permanent Le château Un parcours en étapes Valeur des services collectifs sociaux Bibliographie Au bénéfice de la vie privée La charte Le social en plus Penser le contrat Accueil et précarité S'associer pour l'emploi Enfants abusés Voisins à la carte Avocat pour enfant Toi, mon toit INFORMATIONS SOCIALES N° 21 AVANT-PROPOS Ces centres de régulation éclatés sont eux-mêmes en position de faiblesse quand il leur faut s'affronter à des professions puissamment organisées et dotées d'un bon accès à l'autorité politique. Dans nombre de domaines, le corporatisme sectoriel reste la norme. Dans un tel contexte institutionnel, l'idée même d'une rationalisation globale est-elle possible ? Ce qui prévaut c'est une myriade de tentatives de rationalisations partielles dont rien ne prouve qu'elles concourront à une amélioration d'ensemble du service rendu. Mais il y a plus, les outils de la rationalisation libérale paraissent singulièrement inadaptés à la spécificité du secteur social. En effet, celui-ci doit répondre à des objectifs complexes, voire contradictoires, qui se laissent mal enfermer dans des critères simples de productivité, leur mise en œuvre ne se prêtant pas aisément à la construction de
pour l'emploi Enfants abusés Voisins à la carte Avocat pour enfant Toi, mon toit INFORMATIONS SOCIALES N° 21 AVANT-PROPOS Ces centres de régulation éclatés sont eux-mêmes en position de faiblesse quand il leur faut s'affronter à des professions puissamment organisées et dotées d'un bon accès à l'autorité politique. Dans nombre de domaines, le corporatisme sectoriel reste la norme. Dans un tel contexte institutionnel, l'idée même d'une rationalisation globale est-elle possible ? Ce qui prévaut c'est une myriade de tentatives de rationalisations partielles dont rien ne prouve qu'elles concourront à une amélioration d'ensemble du service rendu. Mais il y a plus, les outils de la rationalisation libérale paraissent singulièrement inadaptés à la spécificité du secteur social. En effet, celui-ci doit répondre à des objectifs complexes, voire contradictoires, qui se laissent mal enfermer dans des critères simples de productivité, leur mise en œuvre ne se prêtant pas aisément à la construction de procédures simplifiées et standardisées. CORRECTION ### S~% 0 ISSN 0046-9459 iInformations N° 21 1992 / 25F Informations No 21/1992 Rédaction-administration : 23 rue Daviel, 75634 Paris cedex 13 Tél. (1) 45.65.52.52. Directeur Christian Marie Rédacteur en chef Daniel Béquignon Rédactrice en chef adjointe Lise Mingasson Rédaction Michel Legros (Social en recherche) Secrétaire de rédaction : Eliane Coustou Conception maquette Côté Image Mise en page assistée sur ordinateur Françoise Gnecchi Graphiques : Claude Creuzille Administration Yvette Tourneyre Abonnement annuel (huit numéros) 170 F Le numéro 25 F Numéros doubles 45 F Commande uniquement par correspondance (y joindre règlement) Numéro de commission paritaire 1309 AD. Illustrations : Mokeit Le modernisation ne peut que renforcer l'exigence d'un service public répondant le mieux possible aux attentes de l'ensemble des citoyens. texte_manquant N° 21 -1992 PUBLICATION DE LA CAISSE NATIONALE DES ALLOCATIONS FAMILIALES Un instrument d'information et de réflexion pour les administrations sociales ; les organisations familiales, sociales, les entreprises ; les collectivités publiques et privées, les services sociaux ; et tous ceux qui participent, par l'étude et la pratique, au développement de la politique familiale et sociale. Dans chaque numéro : un dossier sur un thème novateur ou conjoncturel, s'inscrivant dans le champ du
recherche) Secrétaire de rédaction : Eliane Coustou Conception maquette Côté Image Mise en page assistée sur ordinateur Françoise Gnecchi Graphiques : Claude Creuzille Administration Yvette Tourneyre Abonnement annuel (huit numéros) 170 F Le numéro 25 F Numéros doubles 45 F Commande uniquement par correspondance (y joindre règlement) Numéro de commission paritaire 1309 AD. Illustrations : Mokeit Le modernisation ne peut que renforcer l'exigence d'un service public répondant le mieux possible aux attentes de l'ensemble des citoyens. texte_manquant N° 21 -1992 PUBLICATION DE LA CAISSE NATIONALE DES ALLOCATIONS FAMILIALES Un instrument d'information et de réflexion pour les administrations sociales ; les organisations familiales, sociales, les entreprises ; les collectivités publiques et privées, les services sociaux ; et tous ceux qui participent, par l'étude et la pratique, au développement de la politique familiale et sociale. Dans chaque numéro : un dossier sur un thème novateur ou conjoncturel, s'inscrivant dans le champ du travail social et de l'action sociale, avec la participation de chercheurs et de praticiens ; une sélection de mémoires, thèses, études et recherches ; des rubriques d'actualité sur la vie économique, sociale et culturelle. Les titres et intertitres sont de la rédaction. La modernisation du service public AVANT-PROPOS Bruno Jobert ITINÉRAIRE D'UNE RÉNOVATION INACHÈVÉE ÉGALITÉ ET EFFICACITÉ Bernard Perret MODERNISATION DE L'ÉTAT Philippe Steck LES CAF À L'HEURE DE LA QUALITÉ Gilles Simonnet PRIORITÉ À L'ALLOCATAIRE Jean-Luc Outin LE MODÈLE MANAGERIAL Suzanne Bensasson Alain Pierret LE PROJET DES "BOUTS DE CHAINE" AUTRES ET CONTRAINTES Michel Le Clainche LE DROIT, OUTIL DE PROGRÈS Bruno Jobert DES OBSTACLES À LA RÉNOVATION Catherine Grémion LE LOGEMENT SOCIAL Bernard Brunettes DÉCONCENTRER ET DÉCENTRALISER Entretien avec Didier Cultiaux POUR UN ÉTAT "EFFICACE" Emmanuelle Mengual DÉVELOPPER LES SAVOIR-FAIRE PROFESSIONNELS ET USAGERS Jean-Luc Bodiguel LES AGENTS DU SERVICE PUBLIC Dominique Monjardet PROFESSION POLICIER Gilles Jeannot M. BÉCUCHET ET LES USAGERS Edouard Lecerf CE QU'ILS EN PENSENT Patricia Greer LE PROJET "NEXT STEPS" CONTRE-POINTS Pour la démocratie De bons conseils Un chantier permanent Le château Un parcours en étapes Valeur des services collectifs sociaux Bibliographie Au bénéfice de la vie privée La charte Le social en plus Penser
ITINÉRAIRE D'UNE RÉNOVATION INACHÈVÉE ÉGALITÉ ET EFFICACITÉ Bernard Perret MODERNISATION DE L'ÉTAT Philippe Steck LES CAF À L'HEURE DE LA QUALITÉ Gilles Simonnet PRIORITÉ À L'ALLOCATAIRE Jean-Luc Outin LE MODÈLE MANAGERIAL Suzanne Bensasson Alain Pierret LE PROJET DES "BOUTS DE CHAINE" AUTRES ET CONTRAINTES Michel Le Clainche LE DROIT, OUTIL DE PROGRÈS Bruno Jobert DES OBSTACLES À LA RÉNOVATION Catherine Grémion LE LOGEMENT SOCIAL Bernard Brunettes DÉCONCENTRER ET DÉCENTRALISER Entretien avec Didier Cultiaux POUR UN ÉTAT "EFFICACE" Emmanuelle Mengual DÉVELOPPER LES SAVOIR-FAIRE PROFESSIONNELS ET USAGERS Jean-Luc Bodiguel LES AGENTS DU SERVICE PUBLIC Dominique Monjardet PROFESSION POLICIER Gilles Jeannot M. BÉCUCHET ET LES USAGERS Edouard Lecerf CE QU'ILS EN PENSENT Patricia Greer LE PROJET "NEXT STEPS" CONTRE-POINTS Pour la démocratie De bons conseils Un chantier permanent Le château Un parcours en étapes Valeur des services collectifs sociaux Bibliographie Au bénéfice de la vie privée La charte Le social en plus Penser le contrat Accueil et précarité S'associer pour l'emploi Enfants abusés Voisins à la carte Avocat pour enfant Toi, mon toit INFORMATIONS SOCIALES N° 21 AVANT-PROPOS Ces centres de régulation éclatés sont eux-mêmes en position de faiblesse quand il leur faut s'affronter à des professions puissamment organisées et dotées d'un bon accès à l'autorité politique. Dans nombre de domaines, le corporatisme sectoriel reste la norme. Dans un tel contexte institutionnel, l'idée même d'une rationalisation globale est-elle possible ? Ce qui prévaut c'est une myriade de tentatives de rationalisations partielles dont rien ne prouve qu'elles concourront à une amélioration d'ensemble du service rendu. Mais il y a plus, les outils de la rationalisation libérale paraissent singulièrement inadaptés à la spécificité du secteur social. En effet, celui-ci doit répondre à des objectifs complexes, voire contradictoires, qui se laissent mal enfermer dans des critères simples de productivité, leur mise en œuvre ne se prêtant pas aisément à la construction de procédures simplifiées et standardisées. CORRECTION ### S~% 0 ISSN 0046-9459 iInformations N° 21 1992 / 25F Informations No 21/1992 Rédaction-administration : 23 rue Daviel, 75634 Paris cedex 13 Tél. (1) 45.65.52.52. Directeur Christian Marie Rédacteur en chef Daniel Béquignon Rédactrice en chef adjointe Lise