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précipité la dissolution obtenue par le sous-acétate de plomb liquide; puis, après avoir précipité l'excès de plomb par l'alcool sulfurique, j'ai cherché dans le liquide filtré la présence de l'alcaloïde. Or, dans chacune des trois cas, il m'a été possible d'en constater les caractères : la quinquina s'est retrouvée dans le dépôt du quinquina ; l'émétine dans celui de l'ipécacuanha ; la digitaline dans celui de la digitale. Ainsi, la substance qui se dépose dans les teintures n'est pas une substance inerte dans la véritable acception du mot : c'est une combinaison particulière dans laquelle l'alcaloïde ou principe actif des matières médicamenteuses entre toujours en proportion plus ou moins notable. Sa présence n'est donc pas indifférente à l'action médicale des teintures; et, comme elle abonde surtout dans celles qui sont préparées par déplacement, on comprend qu'elle doit leur donner une incontestable supériorité. C'est un point, d'ailleurs, que l'on peut vérifier par expérience directe : que l'on prenne une même quantité de deux teintures de quinquina préparées l'une par macération, l'autre par lixiviation, et qu'après les avoir évaporées toutes deux à moitié de leur volume, on les traite par une même quantité de solution aqueuse de tannin, il s'y formera de part et d'autre un précipité abondant. Mais celui qui se sera formé dans la teinture par lixiviation aura toujours un poids plus considérable. Voici les résultats obtenus pour 100 grammes des teintures qui suivent, et 4 grammes de tannin en dissolution : r ) Noms des teintures. Lixiviation. Macération. Quinquina jaune 3,68 3,12 Quinquina gris 2,18 1,50 Ipecacuanha 3,30 2,95 ' l Colchique (bulbes)..... 0,90 0,66 Colchique (seminces).... 0,31 0,30 Noix vomique 1,90 1,50 Quinquina jaune (3 part. alcool). 2,20 3,12 * Quinquina rouge (5 part. alcool). 2,42 ' 2,12 En rapprochant ces résultats de ceux que nous avons déjà rapportés, il est impossible de méconnaître les avantages attachés à la méthode de déplacement. Ces avantages peuvent se résumer en deux points principaux, savoir : 1° Que le produit obtenu est toujours plus abondant, puisque le procédé permet de recueillir très-exactement quatre parties de teinture pour une de substance ;
part et d'autre un précipité abondant. Mais celui qui se sera formé dans la teinture par lixiviation aura toujours un poids plus considérable. Voici les résultats obtenus pour 100 grammes des teintures qui suivent, et 4 grammes de tannin en dissolution : r ) Noms des teintures. Lixiviation. Macération. Quinquina jaune 3,68 3,12 Quinquina gris 2,18 1,50 Ipecacuanha 3,30 2,95 ' l Colchique (bulbes)..... 0,90 0,66 Colchique (seminces).... 0,31 0,30 Noix vomique 1,90 1,50 Quinquina jaune (3 part. alcool). 2,20 3,12 * Quinquina rouge (5 part. alcool). 2,42 ' 2,12 En rapprochant ces résultats de ceux que nous avons déjà rapportés, il est impossible de méconnaître les avantages attachés à la méthode de déplacement. Ces avantages peuvent se résumer en deux points principaux, savoir : 1° Que le produit obtenu est toujours plus abondant, puisque le procédé permet de recueillir très-exactement quatre parties de teinture pour une de substance ; 2° Qu'il renferme, malgré cette circonstance, plus de matériaux actifs et solubles sous le même poids, puisqu'il laisse un résidu plus abondant par évaporation et qu'il donne plus de précipité par la solution aqueuse du tannin. (La suite au prochain numéro.) PASTILLES DE BELLADONE ; Composées par M. BOURGEOIS DE FAVERDAZ. Poudre de racine de belladone .. 10 grammes. — d'ipécacuanha 5 — — d'opitim ....... 2 50 cent. Sucre 500 — F. S. A. des pastilles de 50 centigrammes, contre asthme, coqueluche, catarrhie, etc. PRÉPARATION EXTEMPORANÉE DU CHLORE COMME DÉSINFECTANT, Par M. LAMBOSSY. Le chlorure de chaux, généralement employé dans les cas où il s'agit de dégager du chlore pour désinfecter une salle, outre son prix, a l'inconvénient de s'épuiser rapidement. M. Lambossy lui substitue la préparation suivante, aussi simple que peu coûteuse : Pr. Sel de cuisine...... 2 cuillerées à soupe. Minium 2 cuillerées à café. Acide sulfurique du commerce. 1 verre à liqueur. Eau froide ....... 1 litre. Mêler le minium avec le sel de cuisine, et introduire le tout dans la bouteille remplie d'eau ; ajouter ensuite petit à petit l'acide sulfurique ; boucher la bouteille et agiter à plusieurs reprises. La réaction commence aussitôt, et
FAVERDAZ. Poudre de racine de belladone .. 10 grammes. — d'ipécacuanha 5 — — d'opitim ....... 2 50 cent. Sucre 500 — F. S. A. des pastilles de 50 centigrammes, contre asthme, coqueluche, catarrhie, etc. PRÉPARATION EXTEMPORANÉE DU CHLORE COMME DÉSINFECTANT, Par M. LAMBOSSY. Le chlorure de chaux, généralement employé dans les cas où il s'agit de dégager du chlore pour désinfecter une salle, outre son prix, a l'inconvénient de s'épuiser rapidement. M. Lambossy lui substitue la préparation suivante, aussi simple que peu coûteuse : Pr. Sel de cuisine...... 2 cuillerées à soupe. Minium 2 cuillerées à café. Acide sulfurique du commerce. 1 verre à liqueur. Eau froide ....... 1 litre. Mêler le minium avec le sel de cuisine, et introduire le tout dans la bouteille remplie d'eau ; ajouter ensuite petit à petit l'acide sulfurique ; boucher la bouteille et agiter à plusieurs reprises. La réaction commence aussitôt, et se complète en quelques minutes. Il se forme du sulfate de plomb qui se précipite, du sulfate de soude et du chlore, qui restent dissous dans l'eau. Ce dernier, qui donne au liquide une couleur jaune, se dégage dès que l'on débouche la bouteille. Pour produire un dégagement rapide, on verse le liquide dans des assiettes plates, afin d'offrir une large surface à l'évaporation. (Echo médical suisse, n° 1.) Le procédé de M. Lambossy n'est pas nouveau. En effet, il y a trente-deux ans, on l'a employé en Amérique pour préparer le chlore liquide et l'appliquer au blanchiment par la méthode de Berthollet. Les proportions données étaient les suivantes : 25 d'oxyde rouge de plomb. 40 d'acide sulfurique. 75 de chlorure de sodium. Au lieu d'une bouteille, on employait un tonneau qui, suspendu, roulait sur son axe pendant une demi-heure. Nous avons vu que le chlore obtenu n'était pas pur et contenait du chlorure de plomb. (Annales de l'Industrie, 1825, t. XIX, p. 294.) A. CHEVALLIER. FALSIFICATIONS. TROMPERIE SUR LA MARCHANDISE LIVRÉE, PAR L'EMPLOI DES MANŒUVRES OU PROCÉDÉS TENDANT À AUGMENTER FRAUDULEUSEMENT LE Poids DE CETTE MÊME MARCHANDISE. En la cause entre M. le Procureur impérial, d'une part ; Et
verse le liquide dans des assiettes plates, afin d'offrir une large surface à l'évaporation. (Echo médical suisse, n° 1.) Le procédé de M. Lambossy n'est pas nouveau. En effet, il y a trente-deux ans, on l'a employé en Amérique pour préparer le chlore liquide et l'appliquer au blanchiment par la méthode de Berthollet. Les proportions données étaient les suivantes : 25 d'oxyde rouge de plomb. 40 d'acide sulfurique. 75 de chlorure de sodium. Au lieu d'une bouteille, on employait un tonneau qui, suspendu, roulait sur son axe pendant une demi-heure. Nous avons vu que le chlore obtenu n'était pas pur et contenait du chlorure de plomb. (Annales de l'Industrie, 1825, t. XIX, p. 294.) A. CHEVALLIER. FALSIFICATIONS. TROMPERIE SUR LA MARCHANDISE LIVRÉE, PAR L'EMPLOI DES MANŒUVRES OU PROCÉDÉS TENDANT À AUGMENTER FRAUDULEUSEMENT LE Poids DE CETTE MÊME MARCHANDISE. En la cause entre M. le Procureur impérial, d'une part ; Et les nommés : 1° Paul Alaux; 2° Jean-Baptiste Auque ; 30 Marie Grand, veuve Rayssac, chiffonniers, demeurant à Mazamet, d'autre part; Le Tribunal de première instance, séant à Castres, département du Tarn, a rendu le jugement dont suit le dispositif : Le Tribunal, sur délibération, jugeant publiquement et en premier ressort, contradictoirement avec les prévenus, déclare Paul Alaux dit Peyrou, et Jean-Baptiste Auque, convaincus d'avoir, à deux reprises, les 12 juin et 3 juillet 1857, à Mazamet, commis le délit de tromperie ou de tentative de tromperie sur la quantité de la chose livrée, en vendant ou faisant vendre au sieur Antoine Prat, négociant à Mazamet, des peaux de lapin, dont ils avaient frauduleusement augmenté le poids par l'introduction d'une certaine quantité de plomb; déclare aussi la nommée Marie Grand, veuve Rayssac, coupable par complicité du délit ci-dessus, puisque c'est elle-même qui a fait vendre au sieur Prat les peaux dont s'agit, sachant bien qu'elles étaient fourrées de plomb; pour réparation de quoi, admettant pour les trois premiers des circonstances atténuantes, les condamne chacun en trois mois d'emprisonnement, seulement, prononce la confiscation des peaux de lapin, qui forment l'objet du délit, et dispose que le présent jugement sera affiché au
ressort, contradictoirement avec les prévenus, déclare Paul Alaux dit Peyrou, et Jean-Baptiste Auque, convaincus d'avoir, à deux reprises, les 12 juin et 3 juillet 1857, à Mazamet, commis le délit de tromperie ou de tentative de tromperie sur la quantité de la chose livrée, en vendant ou faisant vendre au sieur Antoine Prat, négociant à Mazamet, des peaux de lapin, dont ils avaient frauduleusement augmenté le poids par l'introduction d'une certaine quantité de plomb; déclare aussi la nommée Marie Grand, veuve Rayssac, coupable par complicité du délit ci-dessus, puisque c'est elle-même qui a fait vendre au sieur Prat les peaux dont s'agit, sachant bien qu'elles étaient fourrées de plomb; pour réparation de quoi, admettant pour les trois premiers des circonstances atténuantes, les condamne chacun en trois mois d'emprisonnement, seulement, prononce la confiscation des peaux de lapin, qui forment l'objet du délit, et dispose que le présent jugement sera affiché au nombre de 25 exemplaires, mais par extrait seulement, dans les communes de Castres et de Mazamet, et dans les lieux à ce destinés; et que, de plus, il sera inséré, mais toujours par extrait seulement, dans les journaux qui se publient à Castres et à Mazamet, le tout aux frais des condamnés; condamne enfin ces derniers aux dépens, liquidées à la somme de 29 fr. 55 c., le tout exigible par la voie de la contrainte par corps, et conformément aux articles 1er, § 3 de la loi du 27 mars 1851, 433, 463, 59, 52 du Code pénal, et 194 du Code d'instruction criminelle ci-après, et dont lecture a été faite par M. le président. Ainsi jugé et prononcé à l'audience publique tenue le 31 juillet 1857. Présents et opinants : MM. Miquel, président, chevalier de la légion d'honneur ; Daste, juge ; Mondot, premier juge-suppléant, en l'absence des autres juges. — Chauffard, substitut ; Mondot, commis-greffier. Pour extrait conforme : REYNALD, greffier. Vu par nous Procureur impérial, N. SERVILLE. VINS ET EAUX-DE-VIE. On sait qu'il est défendu : 1° d'ajouter des matières étrangères aux vins ; 2° de les vendre pour des vins de tel ou tel cru,
des condamnés; condamne enfin ces derniers aux dépens, liquidées à la somme de 29 fr. 55 c., le tout exigible par la voie de la contrainte par corps, et conformément aux articles 1er, § 3 de la loi du 27 mars 1851, 433, 463, 59, 52 du Code pénal, et 194 du Code d'instruction criminelle ci-après, et dont lecture a été faite par M. le président. Ainsi jugé et prononcé à l'audience publique tenue le 31 juillet 1857. Présents et opinants : MM. Miquel, président, chevalier de la légion d'honneur ; Daste, juge ; Mondot, premier juge-suppléant, en l'absence des autres juges. — Chauffard, substitut ; Mondot, commis-greffier. Pour extrait conforme : REYNALD, greffier. Vu par nous Procureur impérial, N. SERVILLE. VINS ET EAUX-DE-VIE. On sait qu'il est défendu : 1° d'ajouter des matières étrangères aux vins ; 2° de les vendre pour des vins de tel ou tel cru, si le fait n'est pas exact ; 3° qu'il en est de même pour les eaux-de-vie. Malgré ces défenses, on trouve dans les journaux des annonces ainsi conçues : « Bonification des eaux-de-vie avec l'essence de vieux cognac de A. P., chimiste anglais. « Cette essence détruit le mauvais goût des alcools, les adoucit et leur donne instantanément le goût de vieux. « Le flacon, pour un hectolitre, 5 fr.—Le port en sus. — On expédie contre remboursement. — (Suit l'adresse du vendeur.) « Bonification des vins avec le houquet de Bourgogne. « Cette liqueur vieillit toute espèce de vins médiocres et leur communique instantanément l'arôme et le goût des vins vieux de Bourgogne. — Le flacon, pour une pièce de 230 litres, 5 fr., le port en sus. — Adresser, franco, un mandat de poste. » Si les vins et eaux-de-vie bonifiés par les procédés indiqués étaient saisis, ne seraient-ils pas susceptibles d'être le sujet, pour le détenteur, d'une condamnation ? A. CHEVALLIER. REMARQUE CURIEUSE, AU POINT DE VUE DE L'ÉTUDE SUR LES FALSIFICATIONS (OS siliceux). Persuadé qu'il est aussi important pour l'expert chimiste de connaître les cas exceptionnels, où l'impureté des matières industrielles n'est pas le fait du
des alcools, les adoucit et leur donne instantanément le goût de vieux. « Le flacon, pour un hectolitre, 5 fr.—Le port en sus. — On expédie contre remboursement. — (Suit l'adresse du vendeur.) « Bonification des vins avec le houquet de Bourgogne. « Cette liqueur vieillit toute espèce de vins médiocres et leur communique instantanément l'arôme et le goût des vins vieux de Bourgogne. — Le flacon, pour une pièce de 230 litres, 5 fr., le port en sus. — Adresser, franco, un mandat de poste. » Si les vins et eaux-de-vie bonifiés par les procédés indiqués étaient saisis, ne seraient-ils pas susceptibles d'être le sujet, pour le détenteur, d'une condamnation ? A. CHEVALLIER. REMARQUE CURIEUSE, AU POINT DE VUE DE L'ÉTUDE SUR LES FALSIFICATIONS (OS siliceux). Persuadé qu'il est aussi important pour l'expert chimiste de connaître les cas exceptionnels, où l'impureté des matières industrielles n'est pas le fait du commerçant, que de posséder les moyens de constater la falsification intentionnée, je viens publier aujourd'hui une observation très-intéressante que j'ai eu l'occasion de faire cette année sur les os venant de la Plata. Le noir animal destiné à la clarification des sucres, qu'on fabrique avec des os de cuisine ordinaires, ne contient jamais plus de 0,50 à 1,50 pour 100 de silice et de sable. Les os qui proviennent des équarrissages souvent en contiennent davantage, ayant presque toujours été retirés de la terre, ou de mélanges calcaires où on les place avec intention afin de les débarrasser de la chair musculaire qui les recouvre. Mais les os de Buenos Aires, de Monte-Video, du Brésil, etc., qui arrivent abondamment en Angleterre, et même aujourd'hui en France, sont d'une propreté et d'une netteté qui ne pourraient faire soupçonner à personne qu'ils contiennent du sable. Dans les os provenant des anciennes saladerias de l'intérieur, on ne trouve aucune trace de gélatine, la fermentation à l'air sous une température élevée l'a détruite, et les pluies torrentielles et continues ont tellement lavé ces os, que la matière minérale qui en constitue la charpente est restée pour ainsi dire isolée et pure. Aussi sont-ils nets, très-blancs
ne contient jamais plus de 0,50 à 1,50 pour 100 de silice et de sable. Les os qui proviennent des équarrissages souvent en contiennent davantage, ayant presque toujours été retirés de la terre, ou de mélanges calcaires où on les place avec intention afin de les débarrasser de la chair musculaire qui les recouvre. Mais les os de Buenos Aires, de Monte-Video, du Brésil, etc., qui arrivent abondamment en Angleterre, et même aujourd'hui en France, sont d'une propreté et d'une netteté qui ne pourraient faire soupçonner à personne qu'ils contiennent du sable. Dans les os provenant des anciennes saladerias de l'intérieur, on ne trouve aucune trace de gélatine, la fermentation à l'air sous une température élevée l'a détruite, et les pluies torrentielles et continues ont tellement lavé ces os, que la matière minérale qui en constitue la charpente est restée pour ainsi dire isolée et pure. Aussi sont-ils nets, très-blancs et d'une densité considérable; leur carbonisation est difficile, mais le noir qui en provient est excellent; il ne rougit jamais les claires, ainsi qu'il arrive aux noirs neufs de le faire lorsqu'ils contiennent, comme j'ai pu le constater maintes et maintes fois, des cyanures et des sulfures alcalins ou ferrugineux. Seulement on trouve dans le noir fin qui provient de la pulvérisation du charbon, un sable très menu, d'une couleur légèrement bleuâtre, ressemblant à du granit réduit à l'état de division extrême. Le fabricant l'ajoute-t-il pendant son travail? Telle était la pensée d'un raffineur que le résultat de mes analyses préoccupait. Je me rendis alors chez l'industriel en suspicion, j'examinai les os qu'il employait, je visitai ses fours à carbonisation, ses meules, ses blutoirs, je brisai des os carbonisés et non carbonisés, et ma surprise fut grande en rencontrant dans presque tous les petits os de bœuf, correspondant à nos phalanges, un sable fin qui en remplissait les cavités médullaires, sans qu'aucune fissure accidentelle extérieure pût en justifier l'introduction. La quantité de sable dans les os non carbonisés et carbonisés variait entre 10 et 15 p. 100. Les gros os plats ou ronds, tendres et poreux, brisés et non brisés
Seulement on trouve dans le noir fin qui provient de la pulvérisation du charbon, un sable très menu, d'une couleur légèrement bleuâtre, ressemblant à du granit réduit à l'état de division extrême. Le fabricant l'ajoute-t-il pendant son travail? Telle était la pensée d'un raffineur que le résultat de mes analyses préoccupait. Je me rendis alors chez l'industriel en suspicion, j'examinai les os qu'il employait, je visitai ses fours à carbonisation, ses meules, ses blutoirs, je brisai des os carbonisés et non carbonisés, et ma surprise fut grande en rencontrant dans presque tous les petits os de bœuf, correspondant à nos phalanges, un sable fin qui en remplissait les cavités médullaires, sans qu'aucune fissure accidentelle extérieure pût en justifier l'introduction. La quantité de sable dans les os non carbonisés et carbonisés variait entre 10 et 15 p. 100. Les gros os plats ou ronds, tendres et poreux, brisés et non brisés n'en contenaient pas. Comment s'en trouvait-il donc dans les petits os en question ? On ne peut raisonnablement admettre, vu l'état intact des os blancs, et en considérant le prix élevé de la main-d'œuvre sur les lieux de production, que des trous aient été pratiqués dans les os, puis ensuite mastiqués. Si on tourne l'os en plusieurs sens, on parvient bientôt cependant à découvrir de petits conduits d'un diamètre égal aux trous que produirait la pointe d'une épingle et qui doivent nous donner le mot de l'énigme. Il paraît que ces os déposés sur le bord des fleuves sont sans cesse baignés par une eau agitée dont les vagues tiennent en suspension un sable extrêmement divisé; l'eau pénètre par les trous suffissants et dépose son sable au milieu des cellules que remplissait autrefois la moelle. Le soleil vient, l'eau s'évapore, d'autres vagues agissent encore de même et successivement jusqu'à ce que les grandes cavités soient remplies. Lorsque l'heure de l'expédition est arrivée, on sèche les os et on les embarque. Nul ne peut croire alors qu'ils recèlent du sable. Les brûleries les reçoivent, la livraison est faite loyalement au raffineur. Mais il se plaint, des soupçons sont produits et souvent
mastiqués. Si on tourne l'os en plusieurs sens, on parvient bientôt cependant à découvrir de petits conduits d'un diamètre égal aux trous que produirait la pointe d'une épingle et qui doivent nous donner le mot de l'énigme. Il paraît que ces os déposés sur le bord des fleuves sont sans cesse baignés par une eau agitée dont les vagues tiennent en suspension un sable extrêmement divisé; l'eau pénètre par les trous suffissants et dépose son sable au milieu des cellules que remplissait autrefois la moelle. Le soleil vient, l'eau s'évapore, d'autres vagues agissent encore de même et successivement jusqu'à ce que les grandes cavités soient remplies. Lorsque l'heure de l'expédition est arrivée, on sèche les os et on les embarque. Nul ne peut croire alors qu'ils recèlent du sable. Les brûleries les reçoivent, la livraison est faite loyalement au raffineur. Mais il se plaint, des soupçons sont produits et souvent à faux, ainsi que nous l'a démontré l'expérience. Puissions-nous, par cette note, être utile aux raffineurs, aux brûleurs d'os dont les rapports pourraient être compromis par suite d'un fait identique à celui que nous publions, et enfin éclairer les experts, qui auraient à les juger ; c'est notre espoir. ED. MORIDE. Nantes, 20 septembre 1857. P. S. Je joins à cette petite note quelques échantillons d'os verts et d'os brûlés, afin de constater les faits que je viens de faire connaître. J'ajouterai que les os, qui renferment le sable sont très nombreux dans une cargaison, et que leur influence est manifeste sur la composition du noir fin, qui renferme alors jusqu'à 5, 6 et 8 pour 100 de sable. HYGIÈNE PUBLIQUE. SUCRE D'ORGE ET BOULES DE GOMME À L'ÉMÉTIQUE. De la nécessité pour les personnes qui préparent des substances alimentaires, de connaître la nature des substances dont elles font usage dans leurs préparations. Le fait que nous allons faire connaître sera une démonstration de la nécessité pour les personnes qui préparent des substances destinées à l'homme, de ne faire usage que de substances dont la nature leur est bien connue. Il y a quelque temps, M. T... me fit remettre
MORIDE. Nantes, 20 septembre 1857. P. S. Je joins à cette petite note quelques échantillons d'os verts et d'os brûlés, afin de constater les faits que je viens de faire connaître. J'ajouterai que les os, qui renferment le sable sont très nombreux dans une cargaison, et que leur influence est manifeste sur la composition du noir fin, qui renferme alors jusqu'à 5, 6 et 8 pour 100 de sable. HYGIÈNE PUBLIQUE. SUCRE D'ORGE ET BOULES DE GOMME À L'ÉMÉTIQUE. De la nécessité pour les personnes qui préparent des substances alimentaires, de connaître la nature des substances dont elles font usage dans leurs préparations. Le fait que nous allons faire connaître sera une démonstration de la nécessité pour les personnes qui préparent des substances destinées à l'homme, de ne faire usage que de substances dont la nature leur est bien connue. Il y a quelque temps, M. T... me fit remettre une certainité de sucre d'orge qu'un de ses amis avait acheté dans une maison de Paris très renommée, me priant de l'examiner, ce sucre d'orge ayant déterminé chez des enfants et chez des grandes personnes des accidents qui pouvaient faire penser que cette préparation contenait des substances nuisibles à la santé. L'examen que nous fîmes de ce sucre d'orge, en le dissolvant dans de l'eau et en faisant intervenir les réactifs, nous donna des caractères qui nous portèrent à considérer les accidents comme étant dus à la présence de l'émétique. Des expériences que nous fîmes en carbonisant le sucre d'orge à l'aide de l'acide sulfurique, traitant le charbon par l'eau et l'acide tartrique, puis introduisant le liquide, provenant de cette opération, dans un appareil de Marsh, nous permirent d'obtenir des taches qui furent examinées et reconnues pour être des taches antimoniales. Le sucre d'orge examiné contenait donc réellement de l'émétique, et c'était à ce sel qu'il fallait attribuer les accidents observés. Mais comment l'émétique se trouvait-il dans cette préparation, et comment et dans quel but y avait-il été introduit ? Était-ce par suite d'une erreur ; était-ce l'effet d'un mauvais vouloir des ouvriers du fabricant ? Pour arriver à la