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— et les amoureux, bien entendu, étaient les plus ardents « briseurs de fouaces » Les fouaces, appelés « gâteau sec » en la région loudunaise, constituaient, voici quelques années, le dessert des repas de premières communions. À l'église on partageait un grand gâteau ; les morceaux, placés dans une corbeille garnie d'une serviette blanche, étaient offerts à l'assistance au cours de la messe : c'était le « pain bénit ». On l'appelle aussi « sablé » ou « broyé du Poitou » si l'on descend vers la région de Poitiers. Recette du gâteau sec loudunais : farine : 250 g, sucre : 125 g, beurre : 125 g, une pincée de sel fin, un œuf entier et un jaune plus un jaune pour dorer. Sur la planche à pâtisser mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire la fontaine. Mettre les œufs. De la main droite, dans le creux, battre les œufs du bout des doigts. Faire « boire » peu à peu la farine. Bien mélanger : on doit avoir un tas de sable. Ajouter le beurre légèrement ramolli (surtout pas fondu !). Laisser reposer 1/2 heure. Bien fariner tôle et rouleau avant d'étendre la pâte. Ajouter un peu de farine si nécessaire. Arrondir sur la tôle, former les dents en pinçant les bords du gâteau, dessiner des losanges à la surface avec les dents d'une fourchette, piquer la pâte en six ou sept endroits, dorer au jaune d'œuf. Cuire à four moyen pendant 1/2 heure environ (surveiller de près). Découper au sortir du four et poser délicatement sur une grille les morceaux encore tendres. Et maintenant, mes amies, à vos planches et rouleaux ! Vous m'en direz des nouvelles ! Les premières communions. 1979, 3e liv., p. 169. Communiqué par Mme Fournier : À Haims (Vienne) après la messe, les communiants emportaient chez les amis du village des galettes entières. Chacun en coupait un morceau qu'il mangeait en se signant. (Mme Marolleau, membre de la S.E.F.C.O.) Autorisation du Président, M. Spillebout, en date du 24 mars 1979. Les boulangers ont une autre recette puisqu'ils livrent les
un peu de farine si nécessaire. Arrondir sur la tôle, former les dents en pinçant les bords du gâteau, dessiner des losanges à la surface avec les dents d'une fourchette, piquer la pâte en six ou sept endroits, dorer au jaune d'œuf. Cuire à four moyen pendant 1/2 heure environ (surveiller de près). Découper au sortir du four et poser délicatement sur une grille les morceaux encore tendres. Et maintenant, mes amies, à vos planches et rouleaux ! Vous m'en direz des nouvelles ! Les premières communions. 1979, 3e liv., p. 169. Communiqué par Mme Fournier : À Haims (Vienne) après la messe, les communiants emportaient chez les amis du village des galettes entières. Chacun en coupait un morceau qu'il mangeait en se signant. (Mme Marolleau, membre de la S.E.F.C.O.) Autorisation du Président, M. Spillebout, en date du 24 mars 1979. Les boulangers ont une autre recette puisqu'ils livrent les galettes entières, donc beaucoup moins friables. Ils employaient jadis, pour faire lever la pâte, « gros comme une demi fève de carbonate d'ammoniac », sel volatil difficile à conserver ; j'ignore s'ils emploient encore ce procédé. Vie de la Société et activités de ses membres (*) COIFFES SANS VISAGES AU MOULIN DE GENNEBRIE On parlerait d'oasis si les entours en étaient désertiques. Ce qui n'est pas le cas pour le Moulin de Gennebrie. Il s'intègre intimement dans les perspectives profondes de verdure et de fraîcheur de la double vallée de la Béronne et de la Berlande. À ces agréments naturels, à cette sérénité, il faut ajouter un aménagement judicieusement conçu et exécuté : décoration florale, pièce d'eau, ruisseaux enjambés de petits ponts fragiles qu'on dirait empruntés à une estampe japonaise s'ils étaient circonflexes. Le calme et le silence de cette thébaïde ordonnée avec un goût très sûr de mesure et de discrétion, loin de toute exubérance polychrome et criarde, ne sont même plus troublés par le tic tac et la sonnette du moulin désaffecté aujourd'hui. Mais tous les agrès qu'on appelait jadis « tournants, virants, travaillants : roue, engrenages, pignons, poulies, meules. » ont été fidèlement conservés en état de
MOULIN DE GENNEBRIE On parlerait d'oasis si les entours en étaient désertiques. Ce qui n'est pas le cas pour le Moulin de Gennebrie. Il s'intègre intimement dans les perspectives profondes de verdure et de fraîcheur de la double vallée de la Béronne et de la Berlande. À ces agréments naturels, à cette sérénité, il faut ajouter un aménagement judicieusement conçu et exécuté : décoration florale, pièce d'eau, ruisseaux enjambés de petits ponts fragiles qu'on dirait empruntés à une estampe japonaise s'ils étaient circonflexes. Le calme et le silence de cette thébaïde ordonnée avec un goût très sûr de mesure et de discrétion, loin de toute exubérance polychrome et criarde, ne sont même plus troublés par le tic tac et la sonnette du moulin désaffecté aujourd'hui. Mais tous les agrès qu'on appelait jadis « tournants, virants, travaillants : roue, engrenages, pignons, poulies, meules. » ont été fidèlement conservés en état de marche, prêts à moudre demain si l'on veut. Aucun cadre ne pourrait mieux convenir à l'exposition de nos coiffes de jadis. Pendant environ un mois, une très riche collection des coiffes qui furent portées au siècle dernier par nos aïeules paysannes entre Loire et Gironde (ce qui correspond au territoire des activités de la S.E.F.C.O.) ont été exposées là avec un art très averti, accompagnées d'un petit texte explicatif et nécessaire. On ne saurait ici les décrire ni, plus simplement, les énumérer toutes. On remarquera cependant : La « charentaise », matelassée, au sommet évasé qui, par la forme et la dimension rappelle cette coiffe à cornes, monumentale, dite « à pain fendu » qui orna sans doute le chef gracieux d'Agnès Sorel ; La « Mothaise » seigneuriale et solennelle qui semble être une héritière stylisée du hennin ; La « Saintongeaise » qu'on trouvait dans la partie méridionale du Mellois, discrète, mais combien distinguée et seyante. Ainsi que le visiteur en est informé dès l'entrée, il s'agit de « coiffes sans visage ». C'est je crois, dans un souci d'ordre technique, pour permettre aux visitateurs de mieux apprécier tout le mérite du travail, que ces articles sont présentés
des activités de la S.E.F.C.O.) ont été exposées là avec un art très averti, accompagnées d'un petit texte explicatif et nécessaire. On ne saurait ici les décrire ni, plus simplement, les énumérer toutes. On remarquera cependant : La « charentaise », matelassée, au sommet évasé qui, par la forme et la dimension rappelle cette coiffe à cornes, monumentale, dite « à pain fendu » qui orna sans doute le chef gracieux d'Agnès Sorel ; La « Mothaise » seigneuriale et solennelle qui semble être une héritière stylisée du hennin ; La « Saintongeaise » qu'on trouvait dans la partie méridionale du Mellois, discrète, mais combien distinguée et seyante. Ainsi que le visiteur en est informé dès l'entrée, il s'agit de « coiffes sans visage ». C'est je crois, dans un souci d'ordre technique, pour permettre aux visitateurs de mieux apprécier tout le mérite du travail, que ces articles sont présentés sur des supports dégagés, en dépit de quelques « marottes » impersonnelles. « Moi qui en cette occurrence « N'ai aucune compétence « Ni le moindre parti pris (2) songeant spécialement à la Mothaise et à la chère Saintongeoise j'aurais préféré que ces coiffes surmontent des visages « bien de chez nous » qu'elles personnifient mieux que les modernes bibis les plus sophistiqués. P. MARTIN. (2) Raoul Ponchon, dont on dit qu'il lit plus de vers que le père Hugo ! CARNET BLANC. Nous apprenons avec plaisir le mariage de Sylvie GRENON, fille de notre rédacteur en chef avec Gérard BROCHON de Chaillevette (Charente-Maritime). Aux jeunes époux la SEFCO toute entière adresse ses vœux de bonheur et à M. et Mme Charly Grenon tous ses compliments. LE MOT DU TRÉSORIER Vous trouverez en dernière page une formule de renouvellement d'adhésion. ATTENTION : Réglez votre cotisation avant le 31 janvier S.V.P. pour ne pas interrompre le service de vos revues et nous éviter les frais (et le travail) d'une lettre de rappel. Merci. Notes de lecture Accusé de réception La revue des publications de la Folklore de France, la revue bimestrielle de la Confédération nationale des groupes folkloriques français, 81, rue
chez nous » qu'elles personnifient mieux que les modernes bibis les plus sophistiqués. P. MARTIN. (2) Raoul Ponchon, dont on dit qu'il lit plus de vers que le père Hugo ! CARNET BLANC. Nous apprenons avec plaisir le mariage de Sylvie GRENON, fille de notre rédacteur en chef avec Gérard BROCHON de Chaillevette (Charente-Maritime). Aux jeunes époux la SEFCO toute entière adresse ses vœux de bonheur et à M. et Mme Charly Grenon tous ses compliments. LE MOT DU TRÉSORIER Vous trouverez en dernière page une formule de renouvellement d'adhésion. ATTENTION : Réglez votre cotisation avant le 31 janvier S.V.P. pour ne pas interrompre le service de vos revues et nous éviter les frais (et le travail) d'une lettre de rappel. Merci. Notes de lecture Accusé de réception La revue des publications de la Folklore de France, la revue bimestrielle de la Confédération nationale des groupes folkloriques français, 81, rue de Barcelone, Nîmes, dans son n° 183 propose une étude sur le travail du dernier batelier qui, à Damvix, près Niort, construit encore des plates destinées à voguer sur les nombreux canaux de la Venise verte poitevine, au rythme de la pigouille ou de la pelle. C'est bien évidemment du mode de construction personnel qu'il s'agit, même si le bois de Côte d'Ivoire a remplacé le chêne hors de prix. Mais le métal fait une montée en flèche comme matériau pour la batellerie, les ponts et les chemins praticables se multiplient, les commandes diminuent et le pittoresque cède le pas au pratique. Dans le n° spécial de la SEFCO en 1973, Mme Prunier avait présenté une importante étude sur le même sujet. Les coutumes religieuses et cérémonielles en Vendomois citées dans le n° 184 sont fort apparentées à celles du Centre-Ouest. Les crêpes de la Chandeleur et du Mardi-Gras se dégustent quasiment partout. Mais la chanson : Mardi-gras j'mets des crêpes et t'en auras à moins bonne suite puisque Mardi-gras s'en est allé, Mardi-gras s'en est passé. L'auteur présente comme appartenant au passé en Vendomois la pratique religieuse de faire bénir du buis le jour des Rameaux, d'en disposer une
mode de construction personnel qu'il s'agit, même si le bois de Côte d'Ivoire a remplacé le chêne hors de prix. Mais le métal fait une montée en flèche comme matériau pour la batellerie, les ponts et les chemins praticables se multiplient, les commandes diminuent et le pittoresque cède le pas au pratique. Dans le n° spécial de la SEFCO en 1973, Mme Prunier avait présenté une importante étude sur le même sujet. Les coutumes religieuses et cérémonielles en Vendomois citées dans le n° 184 sont fort apparentées à celles du Centre-Ouest. Les crêpes de la Chandeleur et du Mardi-Gras se dégustent quasiment partout. Mais la chanson : Mardi-gras j'mets des crêpes et t'en auras à moins bonne suite puisque Mardi-gras s'en est allé, Mardi-gras s'en est passé. L'auteur présente comme appartenant au passé en Vendomois la pratique religieuse de faire bénir du buis le jour des Rameaux, d'en disposer une branche sur la tombe des morts, d'en accrocher une au crucifix disposé sur le mur de la chambre, d'en placer parfois dans l'étable comme protection des animaux, ces coutumes existent encore vivement en Poitou, Saintonge, Aunis. Ce buis béni sert aussi de goupillon lors d'un décès pour asperger légèrement d'eau bénite le corps du mort. Le nom populaire du buis est devenu d'ailleurs rameau parce que, lors de cette fête de l'église, sa verdure fine est à peu près exclusive et à peu près uniquement présentée à la bénédiction pastorale. Le Temps retrouvé de la Société des Archives Historiques de la Saintonge et de l'Aunis est une étude sociologique qui couvre les années situées en 1874 et 1914. On connaît l'importance de l'œuvre historique consacrée à l'Aunis-Saintonge par l'auteur, François-Julien Labruyère. Il n'est guère de nos régionalistes éminents qui ne s'y intéressent et ne s'y rapportent. Issu d'une des vieilles familles de la région, il est à même d'en avoir une connaissance approfondie par le talent conforté par mille liens affectifs. Prospérité et changement sont aussi le lot des sociétés. Elles ont aussi leurs saisons fastes et les autres. Le tout est de faire durer le plus longtemps les meilleures
bénite le corps du mort. Le nom populaire du buis est devenu d'ailleurs rameau parce que, lors de cette fête de l'église, sa verdure fine est à peu près exclusive et à peu près uniquement présentée à la bénédiction pastorale. Le Temps retrouvé de la Société des Archives Historiques de la Saintonge et de l'Aunis est une étude sociologique qui couvre les années situées en 1874 et 1914. On connaît l'importance de l'œuvre historique consacrée à l'Aunis-Saintonge par l'auteur, François-Julien Labruyère. Il n'est guère de nos régionalistes éminents qui ne s'y intéressent et ne s'y rapportent. Issu d'une des vieilles familles de la région, il est à même d'en avoir une connaissance approfondie par le talent conforté par mille liens affectifs. Prospérité et changement sont aussi le lot des sociétés. Elles ont aussi leurs saisons fastes et les autres. Le tout est de faire durer le plus longtemps les meilleures par la compréhension et l'ouverture ce qui ne parut pas toujours être le cas. L'association fut, les tableaux statistiques établis par Julien Labruyère nous le prouvent, surtout une association de notables d'un âge moyen avancé. Leur classe sociale se retrouvait surtout dans les sans-profession (44,2 %), les gens à particule (23,7 %), les retraités, les titres divers et le secteur privé. Il apparaissait une certaine concomitance entre le rang social, l'âge et quelque nostalgie du passé. Sans être passéiste, il faut reconnaître que le passé sous toutes ses formes nous a apporté plus que nous ne lui confierons nous-mêmes. Le faire revivre sous sa plume n'est pas une question d'âge, mais signe de reconnaissance. Continuant la publication de ses Essais d'Etudes Topographiques sur La Rochelle, avec présentation des rues et de l'histoire de leurs maisons, le père Coûtant, dans son cahier septième, s'est attaqué à la rue Albert-Ier. Les ombres des Rochelais défilent comme au Kaleidoscope sur un décor de pierres de taille, de jardins et de passages oubliés. L'auteur donne tant de précisions sur le nombre et même l'état des pièces des demeures et leurs confrontations, leur aspect, que se crée une atmosphère particulière où on s'attend à la
(23,7 %), les retraités, les titres divers et le secteur privé. Il apparaissait une certaine concomitance entre le rang social, l'âge et quelque nostalgie du passé. Sans être passéiste, il faut reconnaître que le passé sous toutes ses formes nous a apporté plus que nous ne lui confierons nous-mêmes. Le faire revivre sous sa plume n'est pas une question d'âge, mais signe de reconnaissance. Continuant la publication de ses Essais d'Etudes Topographiques sur La Rochelle, avec présentation des rues et de l'histoire de leurs maisons, le père Coûtant, dans son cahier septième, s'est attaqué à la rue Albert-Ier. Les ombres des Rochelais défilent comme au Kaleidoscope sur un décor de pierres de taille, de jardins et de passages oubliés. L'auteur donne tant de précisions sur le nombre et même l'état des pièces des demeures et leurs confrontations, leur aspect, que se crée une atmosphère particulière où on s'attend à la rencontre et aux conciliabules de leurs propriétaires anciens depuis longtemps oubliés. Sont en vente chez le père Coûtant, 4, rue du Gué, 17000 La Rochelle, les cahiers n° 4 concernant l'Hôtel de Ville et la Commanderie du Temple, 5, la rue du Minage, le Marché, 6, les Couvents Franciscains et bien sûr, le suivant. Raoul COUTIN. Les Amis du Pays Civraisien. L'association « LES AMIS DU PAYS CIVRAISIEN » dont le président est notre collègue Robert BRILLAUD vient d'éditer un numéro spécial sur la magnifique église Saint-Nicolas, de Civray. Cette brochure est à la fois un guide et un album qui explique et souligne la valeur artistique des chefs-d'œuvre d'architecture qui caractérisent cette merveilleuse église insuffisamment visitée du fait de la situation de Civray à l'écart des grandes voies de communication. Un très bon choix de photographies, un détail sobre mais précis des différents éléments : statues, chapiteaux, voussures, fresques de Saint-Gilles et la description du zodiaque avec les travaux du mois correspondant à chaque signe. Très intéressant document dont le texte est de Monsieur le chanoine Morillon et les photos de Monsieur A. Charpentier. D'autre part, le bulletin trimestriel n° 36 vient de paraître. Il est consacré à la
bien sûr, le suivant. Raoul COUTIN. Les Amis du Pays Civraisien. L'association « LES AMIS DU PAYS CIVRAISIEN » dont le président est notre collègue Robert BRILLAUD vient d'éditer un numéro spécial sur la magnifique église Saint-Nicolas, de Civray. Cette brochure est à la fois un guide et un album qui explique et souligne la valeur artistique des chefs-d'œuvre d'architecture qui caractérisent cette merveilleuse église insuffisamment visitée du fait de la situation de Civray à l'écart des grandes voies de communication. Un très bon choix de photographies, un détail sobre mais précis des différents éléments : statues, chapiteaux, voussures, fresques de Saint-Gilles et la description du zodiaque avec les travaux du mois correspondant à chaque signe. Très intéressant document dont le texte est de Monsieur le chanoine Morillon et les photos de Monsieur A. Charpentier. D'autre part, le bulletin trimestriel n° 36 vient de paraître. Il est consacré à la commune de GENOUILLE dont l'église figure en couverture et présenté par Jacques AUCHER. Légendes, histoire, noms de villages et de lieux-dits, descriptions de l'église avec dessins représentant les chapiteaux et le beau portail, roman. Les fouilles effectuées sur cette commune et décrites par Monsieur Brouillet font apparaître de nombreux vestiges : villa, camps (châtels) qui se trouvaient au voisinage de la voie romaine de SAINTES à CHARTRES. Très bon bulletin de cette active association de recherches historiques et archéologiques. Revue de la Société de linguistique picarde. Le fascicule n° 70 est aussi riche que les précédents avec en particulier au sommaire des études fort documentées sur l'eau dans le Sud-Amiénois, des recherches en toponymie (Barisseuse, Chanteraine, Beaurepaire), des éléments de dictionnaire picard et les coutumes pour le temps de Pâques parmi lesquelles nous relevons celle-ci : « La promenade avait aussi pour but d'admirer entre les différents sanctuaires, les étalages. En effet ce jour-là, les bouchers exposaient d'énormes quartiers de viande ou des bêtes entières. Il y avait notamment des étalages composés uniquement de carcasses de moutons garnis de roses en papier. Outre les bouchers, les charcutiers présentaient des œufs de Pâques en sucre ou en chocolat, ainsi que d'énormes
: villa, camps (châtels) qui se trouvaient au voisinage de la voie romaine de SAINTES à CHARTRES. Très bon bulletin de cette active association de recherches historiques et archéologiques. Revue de la Société de linguistique picarde. Le fascicule n° 70 est aussi riche que les précédents avec en particulier au sommaire des études fort documentées sur l'eau dans le Sud-Amiénois, des recherches en toponymie (Barisseuse, Chanteraine, Beaurepaire), des éléments de dictionnaire picard et les coutumes pour le temps de Pâques parmi lesquelles nous relevons celle-ci : « La promenade avait aussi pour but d'admirer entre les différents sanctuaires, les étalages. En effet ce jour-là, les bouchers exposaient d'énormes quartiers de viande ou des bêtes entières. Il y avait notamment des étalages composés uniquement de carcasses de moutons garnis de roses en papier. Outre les bouchers, les charcutiers présentaient des œufs de Pâques en sucre ou en chocolat, ainsi que d'énormes cloches de même composition. De ce fait, la promenade revêtait un caractère à la fois distrayant, gastronomique, et sanctifiant. » Echos et nouvelles de l'atelier de recherches généalogiques et onomastiques édité par le Foyer Culturel de Brive et du Bas-Limousin. Une brochure que ne manque pas d'intérêt pour tous ceux — et ils ne manquent pas — que l'histoire des noms et la généalogie passionnent. On y trouvera aussi l'évocation des loups enragés ainsi que d'intéressantes notations sur des métiers disparus. Nous recevons chaque mois une grande abondance de revues et publications. Nous nous excusons auprès de nos correspondants de ne pouvoir rendre compte de toutes. Pour nos lecteurs rappelons que ces revues sont à leur disposition chez le bibliothécaire. Analyses. Présentation d'ouvrages. Bibliographie Dans la collection « Récits et Contes populaires » de chez Gallimard, Catherine Robert et Michel Valière nous rapportent les fruits de leur recherche dans le milieu rural. Qu'ils soient merveilleux, pleins d'humour, fables animalières avec parfois une intention moralisante, légendes du Poitou méridional, scènes de la vie quotidienne ou chansons populaires, tous ces courts textes créent en faveur du lecteur une sorte d'enveloppement insidieux et sympathique de vie agreste à l'entêtant relent de choses qui
— et ils ne manquent pas — que l'histoire des noms et la généalogie passionnent. On y trouvera aussi l'évocation des loups enragés ainsi que d'intéressantes notations sur des métiers disparus. Nous recevons chaque mois une grande abondance de revues et publications. Nous nous excusons auprès de nos correspondants de ne pouvoir rendre compte de toutes. Pour nos lecteurs rappelons que ces revues sont à leur disposition chez le bibliothécaire. Analyses. Présentation d'ouvrages. Bibliographie Dans la collection « Récits et Contes populaires » de chez Gallimard, Catherine Robert et Michel Valière nous rapportent les fruits de leur recherche dans le milieu rural. Qu'ils soient merveilleux, pleins d'humour, fables animalières avec parfois une intention moralisante, légendes du Poitou méridional, scènes de la vie quotidienne ou chansons populaires, tous ces courts textes créent en faveur du lecteur une sorte d'enveloppement insidieux et sympathique de vie agreste à l'entêtant relent de choses qui s'effacent lentement, harcelées sans répit par l'existence contemporaine. Deux récits seulement en sont écrits en dialecte poitevin et c'est peut-être dommage : La Chevre blanche et Rends-moi ma harde. À leur sujet on peut faire quelques remarques. Les informateurs ont peut-être été conditionnés par quelque fausse pudeur à parler tout à fait franchement leur langage de base. Ils ont peut-être eu quelque honte à s'exprimer d'une façon jugée si souvent grossière et ridicule par des citadins et des étrangers à leur atmosphère journalière. Ils ont pu s'efforcer, même inconsciemment, à vouloir faire « au mieux ». Il est certain aussi que le contact grandissant avec les mass médias et l'apport familial des jeunes plus près de la vie moderne y est pour quelque chose. D'où un mélange de termes patois et de mots français qui n'est plus tout à fait authentique. Ces derniers, dans les textes évoqués plus haut, ont toujours leur équivalence en poitevin. Qualificatif de la chevre, blanche devient hian, le verbe croire : crère et le verbe donner fait donner à l'infinitif, ine s'inscrit pour une, cot pour coup, etc. Le Glossaire des Vieux parlers de la Vienne est très éclairant à ce sujet. Il fut réalisé