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poste, « Frais de l'établissement », est une partie de l'actif non réalisable, que l'exploitant doit reconstituer petit à petit en espèces, par un amortissement raisonnable portant sur plusieurs années. L'inventaire n'est donc pas négligeable en comptabilité agricole, tant s'en faut. Sa différence de valeur d'une année sur l'autre rentre pour une part importante dans le « bénéfice réel ». Pourquoi donc le négliger et frustrer surtout le cultivateur de ses valeurs d'amortissement ? Sous prétexte de simplification on risque fort de compliquer le problème déjà si complexe de la comptabilité agricole. Se rapprocher de la vérité est là, comme partout, la meilleure règle de conduite, Et il faut avant tout que le fisc ne puisse pas pécher en eau trouble... Tony BALLU, Ingénieur agronome Agriculteur. LES SALMONIDES D'ÉLEVAGE Dans la classe des Poissons, il est peu de familles aussi favorisées que celle des Salmonides. La valeur alimentaire de leur chair, les facilités relatives que présente leur culture en espace restreint, l'attrait qu'offre leur pêche éminemment sportive, tout cela constitue des qualités de premier ordre. Au point de vue de leur distribution géographique, les Salmonides sont répandus dans les mers et dans les eaux douces, froides et tempérées, de l'hémisphère nord, à l'exception d'un genre qui fréquente les rivières de la Nouvelle-Zélande et de quelques autres qu'on rencontre, en divers points du globe, dans les grandes profondeurs marines. C'est ainsi qu'en Afrique, ils ne sont représentés que dans l'Atlas algérien, et surtout marocain, et seulement par deux espèces, la Truite à grandes taches, simple variété de la Truite commune, et une autre forme curieuse, récemment décrite par moi, la Truite-Omble de Pallary, étroitement localisée dans l'aguillemine Sidi-Ali, lac situé à plus de 2 000 mètres d'altitude dans le Moyen-Atlas. Dans notre pays, les Salmonides restent cantonnés habituellement dans les rivières torrentueuses et rapides et dans les lacs des régions montagneuses. C'est que chez ces Poissons, l'activité respiratoire est intense, ce qui les oblige à demeurer dans des eaux pures et bien aérées, c'est-à-dire contenant une forte proportion d'oxygène en dissolution. Leur régime est exclusivement carnassier, ils se nourrissent d'autres Poissons
nord, à l'exception d'un genre qui fréquente les rivières de la Nouvelle-Zélande et de quelques autres qu'on rencontre, en divers points du globe, dans les grandes profondeurs marines. C'est ainsi qu'en Afrique, ils ne sont représentés que dans l'Atlas algérien, et surtout marocain, et seulement par deux espèces, la Truite à grandes taches, simple variété de la Truite commune, et une autre forme curieuse, récemment décrite par moi, la Truite-Omble de Pallary, étroitement localisée dans l'aguillemine Sidi-Ali, lac situé à plus de 2 000 mètres d'altitude dans le Moyen-Atlas. Dans notre pays, les Salmonides restent cantonnés habituellement dans les rivières torrentueuses et rapides et dans les lacs des régions montagneuses. C'est que chez ces Poissons, l'activité respiratoire est intense, ce qui les oblige à demeurer dans des eaux pures et bien aérées, c'est-à-dire contenant une forte proportion d'oxygène en dissolution. Leur régime est exclusivement carnassier, ils se nourrissent d'autres Poissons et de proies vivantes qu'ils pourchassent avec avidité. Enfin, contrairement à ce qui se passe pour les Cyprinidés, leur ponte a lieu généralement en hiver et l'incubation des œufs est fort longue. Parmi les Poissons écailleux de nos cours d'eau, les Salmonides, dont le type bien connu est le Saumon commun, se reconnaissent facilement à la présence d'une petite nageoire sans rayon, désignée sous le nom d'adipeuse, et qu'on aperçoit, plus ou moins loin, en arrière de la première dorsale rayonnée. Le nombre des Salmonides susceptibles d'être rencontrés dans les eaux douces françaises s'élève à six genres comprenant une douzaine d'espèces. La plupart de ces formes sont indigènes, mais quelques-unes, d'origine nord-américaine, sont d'importation assez récente. Au point de vue biologique, il en est qui, comme l'Eperlan, restent confinés dans les eaux marines ou dans les estuaires, d'autres comme le Saumon, qui naissent dans les eaux douces, descendent à la mer pour s'y engraisser, puis remontent les fleuves jusqu'à leur sources, en vue de s'y reproduire, d'autres, enfin, plus ou moins sédentaires, qui accomplissent toutes les phases de leur existence en eaux douces. C'est seulement parmi ces dernières espèces qu'on rencontre quelques formes indigènes ou acclimatées susceptibles de fournir un
commun, se reconnaissent facilement à la présence d'une petite nageoire sans rayon, désignée sous le nom d'adipeuse, et qu'on aperçoit, plus ou moins loin, en arrière de la première dorsale rayonnée. Le nombre des Salmonides susceptibles d'être rencontrés dans les eaux douces françaises s'élève à six genres comprenant une douzaine d'espèces. La plupart de ces formes sont indigènes, mais quelques-unes, d'origine nord-américaine, sont d'importation assez récente. Au point de vue biologique, il en est qui, comme l'Eperlan, restent confinés dans les eaux marines ou dans les estuaires, d'autres comme le Saumon, qui naissent dans les eaux douces, descendent à la mer pour s'y engraisser, puis remontent les fleuves jusqu'à leur sources, en vue de s'y reproduire, d'autres, enfin, plus ou moins sédentaires, qui accomplissent toutes les phases de leur existence en eaux douces. C'est seulement parmi ces dernières espèces qu'on rencontre quelques formes indigènes ou acclimatées susceptibles de fournir un rendement avantageux aux pisciculteurs, en ce qui concerne l'élevage en espace restreint. Celui-ci s'effectue dans des établissements spéciaux comprenant des laboratoires où s'opère la fécondation artificielle, l'incubation et l'éclosion des œufs ainsi que le développement des alevins et une série de bassins ou de petits étangs où certains sujets sont poussés jusqu'à la taille marchande et où sont conservés les reproducteurs. Ce sont ces quelques Salmonides d'élevage qui vont être passés ici en revue, en indiquant leurs principaux caractères morphologiques ou biologiques, ainsi que leurs divers avantages ou qualités. En première ligne, on doit citer la Truite commune, excellente espèce indigène, appréciée de tous au point de vue de la saveur de sa chair. Elle se distingue parmi les autres Salmonidés par sa bouche relativement grande, par ses écailles petites et adhérentes, par sa nageoire anale courte, c'est-à-dire composée de 9 à 12 rayons, par sa caudale droite, coupée carrément. C'est un Poisson très polymorphe, dont les couleurs et les dimensions varient considérablement suivant l'habitat. La livrée est de teinte foncée, surtout dans le jeune âge, avec de nombreuses petites taches noires sur le dos et des points rouges sur les flancs, elle devient plus claire et parfois argentée chez
poussés jusqu'à la taille marchande et où sont conservés les reproducteurs. Ce sont ces quelques Salmonides d'élevage qui vont être passés ici en revue, en indiquant leurs principaux caractères morphologiques ou biologiques, ainsi que leurs divers avantages ou qualités. En première ligne, on doit citer la Truite commune, excellente espèce indigène, appréciée de tous au point de vue de la saveur de sa chair. Elle se distingue parmi les autres Salmonidés par sa bouche relativement grande, par ses écailles petites et adhérentes, par sa nageoire anale courte, c'est-à-dire composée de 9 à 12 rayons, par sa caudale droite, coupée carrément. C'est un Poisson très polymorphe, dont les couleurs et les dimensions varient considérablement suivant l'habitat. La livrée est de teinte foncée, surtout dans le jeune âge, avec de nombreuses petites taches noires sur le dos et des points rouges sur les flancs, elle devient plus claire et parfois argentée chez les gros sujets. On désigne, en général, sous le nom de Truites de ruisseau ou de rivière, des individus de taille moyenne, vivant dans les petits cours d'eau et qui ne dépassent pas 50 à 60 centimètres de longueur, avec un poids de 2 à 3 kilogrammes, et sous le nom de Truites des lacs ou des fleuves, des formes de grandes dimensions qu'on rencontre par exemple dans le Léman, le Rhône ou le Rhin et qui peuvent mesurer un mètre et atteindre un poids d'une quinzaine de kilogrammes. Librairie Agricole de la Maison Rustique Journal d'Agriculture pratique En haut: Truite Commune; En bas: Truite Arc-en-Ciel On sait que les Truites ont la chair tantôt blanche, tantôt plus ou moins rouge. Cette différence de couleur, qui fait donner à celles qui jouissent de cette dernière qualité le nom de Truites saumonées, ne constitue nullement, comme se le figurent encore quelques personnes, une espèce particulière ; elle tient uniquement au genre de nourriture. Une alimentation riche en Crustacés et notamment en Crevettes d'eau douce ou Gammarus, si elle se poursuit de façon régulière, arrive à donner à la chair cette teinte caractéristique et ce goût plus délicat, particulièrement apprécié des gourmets.
nom de Truites des lacs ou des fleuves, des formes de grandes dimensions qu'on rencontre par exemple dans le Léman, le Rhône ou le Rhin et qui peuvent mesurer un mètre et atteindre un poids d'une quinzaine de kilogrammes. Librairie Agricole de la Maison Rustique Journal d'Agriculture pratique En haut: Truite Commune; En bas: Truite Arc-en-Ciel On sait que les Truites ont la chair tantôt blanche, tantôt plus ou moins rouge. Cette différence de couleur, qui fait donner à celles qui jouissent de cette dernière qualité le nom de Truites saumonées, ne constitue nullement, comme se le figurent encore quelques personnes, une espèce particulière ; elle tient uniquement au genre de nourriture. Une alimentation riche en Crustacés et notamment en Crevettes d'eau douce ou Gammarus, si elle se poursuit de façon régulière, arrive à donner à la chair cette teinte caractéristique et ce goût plus délicat, particulièrement apprécié des gourmets. La Truite indigène se plaît seulement dans les eaux courantes et fraîches, d'où la nécessité pour son élevage d'avoir à sa disposition des sources abondantes, pures et bien aérées. C'est dans son jeune âge que la Truite offre le moins de résistance à l'élévation de température ; à partir d'un an, elle peut supporter jusqu'à 16 ou 17° C., mais succombe vers 19 ou 20°, tandis que les jeunes alevins sont déjà fort mal en point à partir de 13°. Une température de 10° C. est celle qui leur convient le mieux. La Truite est fort carnassière ; à l'état libre, son alimentation se compose de Crustacés, de Mollusques et surtout de petits Poissons comme les Vairons. Dans les élevages, on nourrit les alevins avec de la rate ou du foie de bœuf ou de cheval, du sang desséché, de la farine de poisson, etc. Plus tard, on leur donne de la viande hachée. L'époque de la ponte varie suivant les régions et les conditions atmosphériques, elle s'étend d'une façon générale, de la mi-octobre à janvier et février, c'est-à-dire pendant toute la saison froide. Selon la température, la durée de l'incubation des œufs varie de six semaines à trois mois.
an, elle peut supporter jusqu'à 16 ou 17° C., mais succombe vers 19 ou 20°, tandis que les jeunes alevins sont déjà fort mal en point à partir de 13°. Une température de 10° C. est celle qui leur convient le mieux. La Truite est fort carnassière ; à l'état libre, son alimentation se compose de Crustacés, de Mollusques et surtout de petits Poissons comme les Vairons. Dans les élevages, on nourrit les alevins avec de la rate ou du foie de bœuf ou de cheval, du sang desséché, de la farine de poisson, etc. Plus tard, on leur donne de la viande hachée. L'époque de la ponte varie suivant les régions et les conditions atmosphériques, elle s'étend d'une façon générale, de la mi-octobre à janvier et février, c'est-à-dire pendant toute la saison froide. Selon la température, la durée de l'incubation des œufs varie de six semaines à trois mois. À la naissance, l'alevin, comme il est de règle habituelle chez les Poissons osseux, porte sous le ventre un sac volumineux, la vésicule ombilicale, qui se résorbe peu à peu. La petite Truite ne commence à s'alimenter sérieusement de proies minuscules qu'à partir du moment où ce sac énorme ne paralyse plus ses mouvements. La croissance de la Truite est fort variable selon l'abondance de la nourriture, la température, l'étendue du milieu où elle se trouve et, il faut le dire, souvent aussi suivant les individus, certains grandissant beaucoup plus rapidement que leurs congénères. La taille ne donne donc que des renseignements assez imparfaits sur l'âge réel des sujets. Les pisciculteurs restent encore assez divisés en ce qui concerne les meilleures races de Truites d'élevage. Certains préconisent les formes de grande taille, d'autres ont recours aux individus plus petits. Le mieux, semble-t-il, est de choisir des races locales, c'est-à-dire celles se trouvant à l'état sauvage là où est situé l'établissement. Avec une nourriture appropriée et une judicieuse sélection, on arrive facilement à obtenir de très bons reproducteurs. La seconde espèce, également tout à fait digne de retenir l'attention des pisciculteurs, est d'origine américaine, c'est la Truite arc-en-ciel ou « Rainbow-Trout
paralyse plus ses mouvements. La croissance de la Truite est fort variable selon l'abondance de la nourriture, la température, l'étendue du milieu où elle se trouve et, il faut le dire, souvent aussi suivant les individus, certains grandissant beaucoup plus rapidement que leurs congénères. La taille ne donne donc que des renseignements assez imparfaits sur l'âge réel des sujets. Les pisciculteurs restent encore assez divisés en ce qui concerne les meilleures races de Truites d'élevage. Certains préconisent les formes de grande taille, d'autres ont recours aux individus plus petits. Le mieux, semble-t-il, est de choisir des races locales, c'est-à-dire celles se trouvant à l'état sauvage là où est situé l'établissement. Avec une nourriture appropriée et une judicieuse sélection, on arrive facilement à obtenir de très bons reproducteurs. La seconde espèce, également tout à fait digne de retenir l'attention des pisciculteurs, est d'origine américaine, c'est la Truite arc-en-ciel ou « Rainbow-Trout », importée en France des régions montagneuses des Etats-Unis, il y a une quarantaine d'années. Ce Poisson se distingue du précédent par sa nageoire caudale à bord postérieur dessinant une sorte d'accolade et par la bande d'un rouge vineux qui s'étend, le plus souvent, sur les flancs, de la fente des ouïes à l'origine de la queue. Les belles teintes irisées de sa livrée lui ont valu son nom spécifique. Par ses mœurs et son régime, la Truite arc-en-ciel se rapproche beaucoup de la Truite indigène, mais semble moins délicate ; elle s'accommode, en effet, d'eaux relativement plus chaudes. Sa croissance est fort rapide. D'après Raveret-Wattel, nourrie artificiellement de façon régulière, elle pèse, à un an, une trentaine de grammes, à deux ans 225. à 300, à trois ans 450 à 900, à quatre ans 900 à 1 kilogr. 500. Les pisciculteurs cherchent surtout à obtenir les Truites dites de portion, qui fournissent le rendement le plus avantageux. Ce sont des sujets de dix-huit mois à deux ans, pesant de 150 à 300 grammes et représentant, à table, la part d'une seule personne. L'époque de la reproduction est assez variable en Amérique. Dans les élevages d'Europe, elle est un peu
des ouïes à l'origine de la queue. Les belles teintes irisées de sa livrée lui ont valu son nom spécifique. Par ses mœurs et son régime, la Truite arc-en-ciel se rapproche beaucoup de la Truite indigène, mais semble moins délicate ; elle s'accommode, en effet, d'eaux relativement plus chaudes. Sa croissance est fort rapide. D'après Raveret-Wattel, nourrie artificiellement de façon régulière, elle pèse, à un an, une trentaine de grammes, à deux ans 225. à 300, à trois ans 450 à 900, à quatre ans 900 à 1 kilogr. 500. Les pisciculteurs cherchent surtout à obtenir les Truites dites de portion, qui fournissent le rendement le plus avantageux. Ce sont des sujets de dix-huit mois à deux ans, pesant de 150 à 300 grammes et représentant, à table, la part d'une seule personne. L'époque de la reproduction est assez variable en Amérique. Dans les élevages d'Europe, elle est un peu plus tardive que chez la Truite commune, et peut être fixée à la fin de l'hiver ou au début du printemps. Les jeunes alevins exigent les mêmes soins que ceux de l'espèce indigène et réclament des eaux inférieures à 13° C., mais à l'état adulte, des sujets ont pu tenir jusqu'à 26 ou 27°, pourvu que le courant fut assez fort. Les autres espèces de Salmonides qu'on peut citer comme susceptibles d'élevage, ont beaucoup moins d'importance que les Truites. Néanmoins, une mention peut être réservée à l'Omble de Ruisseau, vulgairement désigné sous le nom de Saumon de fontaine, ou « Brook-Trout » des Américains, originaire des Etats-Unis et du Canada. C'est un fort joli Poisson qui, comme ses congénères du genre Omble, se distingue par l'extrême petitesse de ses écailles et sa caudale échancrée. Sa coloration est assez variable ; en général, le dos est olivâtre, le ventre blanc jaunâtre ; sur les côtés, existent des taches rouges, blanches ou jaunes, enfin le dos est marqué de zébrures claires caractéristiques. La dorsale est tachetée de noir, les pectorales, ventrales et l'anale rougeâtres, ont un bord blanc très net. L'Omble de fontaine, dont on poursuit avec succès l'élevage dans un certain
jusqu'à 26 ou 27°, pourvu que le courant fut assez fort. Les autres espèces de Salmonides qu'on peut citer comme susceptibles d'élevage, ont beaucoup moins d'importance que les Truites. Néanmoins, une mention peut être réservée à l'Omble de Ruisseau, vulgairement désigné sous le nom de Saumon de fontaine, ou « Brook-Trout » des Américains, originaire des Etats-Unis et du Canada. C'est un fort joli Poisson qui, comme ses congénères du genre Omble, se distingue par l'extrême petitesse de ses écailles et sa caudale échancrée. Sa coloration est assez variable ; en général, le dos est olivâtre, le ventre blanc jaunâtre ; sur les côtés, existent des taches rouges, blanches ou jaunes, enfin le dos est marqué de zébrures claires caractéristiques. La dorsale est tachetée de noir, les pectorales, ventrales et l'anale rougeâtres, ont un bord blanc très net. L'Omble de fontaine, dont on poursuit avec succès l'élevage dans un certain nombre d'établissements exige des eaux non calcaires, extrêmement fraîches et limpides. Les adultes ne résistent guère à plus de 18° C. La reproduction, assez précoce, a lieu dès la fin d'octobre. Très voisin de cette espèce est notre Omble Chevalier indigène, dont le dos est marqué de taches claires arrondies ou ovalaires. Il habite surtout les lacs du Jura, de la Savoie et du Dauphiné. C'est dans le Léman qu'on trouve les plus beaux sujets, mesurant jusqu'à 70 à 80 centimètres de longueur, pour un poids de 7 à 8 kilogr. La ponte se fait sur les graviers de novembre ou décembre à février. Quelques essais de pisciculture de cette espèce ont été tentés en France, mais c'est surtout en Tchéco-Slovaquie que son élevage présente quelque importance. En terminant, il faut encore citer pour mémoire une espèce américaine, le Saumon quinnat ou Saumon de Californie, que appartient au genre Oncorhynchus, caractérisé surtout par la longueur de sa nageoire anale, comprenant 11 à 20 rayons. Les mœurs et l'aspect de ce Poisson rappellent assez notre Saumon commun. On avait fondé sur cette espèce, acclimatée en France vers 1889, de grands espoirs, surtout en ce qui concerne les repeuplements. Les résultats n'ont
ou ovalaires. Il habite surtout les lacs du Jura, de la Savoie et du Dauphiné. C'est dans le Léman qu'on trouve les plus beaux sujets, mesurant jusqu'à 70 à 80 centimètres de longueur, pour un poids de 7 à 8 kilogr. La ponte se fait sur les graviers de novembre ou décembre à février. Quelques essais de pisciculture de cette espèce ont été tentés en France, mais c'est surtout en Tchéco-Slovaquie que son élevage présente quelque importance. En terminant, il faut encore citer pour mémoire une espèce américaine, le Saumon quinnat ou Saumon de Californie, que appartient au genre Oncorhynchus, caractérisé surtout par la longueur de sa nageoire anale, comprenant 11 à 20 rayons. Les mœurs et l'aspect de ce Poisson rappellent assez notre Saumon commun. On avait fondé sur cette espèce, acclimatée en France vers 1889, de grands espoirs, surtout en ce qui concerne les repeuplements. Les résultats n'ont pas répondu à ce qu'on espérait, d'après ce qui se passe aux États-Unis. En résumé, pour les pisciculteurs qui veulent se livrer à l'élevage des Salmonides, en quelque sorte à la façon des fermiers qui produisent et engrasent des animaux de basse cour, deux espèces sont à retenir : la Truite indigène et la Truite arc-en-ciel. La première offre le double avantage de pouvoir servir aux repeuplements en même temps que de fournir un excellent poisson de table, mais est plus fragile et plus exigeante sur la température et la qualité des eaux ; la seconde, plus rustique, plus résistante, est la véritable forme de choix pour produire rapidement du poisson comestible dans des conditions vraiment rémunératrices. Ce n'est que dans des cas tout à fait spéciaux qu'il y aura lieu d'avoir recours à d'autres espèces de Salmonidés. Dr JACQUES PELLEGRIN. LE LABOURAGE ÉLECTRIQUE DANS LA RÉGION PARISIENNE Les chantiers de labourage électrique en service courant sont actuellement au nombre de onze dans la région parisienne : Corbeil, Saclay, Garancières, Saint-Souplet-Lizy-sur-Ourcq, Grignon, Goussainville-Villiers-le-Sec, Méru, Pontoise-Magny-Gisors. Pour chacune de ces applications, le matériel a été acheté par une coopérative d'agriculteurs, et il a été confié à une entreprise spéciale (la Société
Truite indigène et la Truite arc-en-ciel. La première offre le double avantage de pouvoir servir aux repeuplements en même temps que de fournir un excellent poisson de table, mais est plus fragile et plus exigeante sur la température et la qualité des eaux ; la seconde, plus rustique, plus résistante, est la véritable forme de choix pour produire rapidement du poisson comestible dans des conditions vraiment rémunératrices. Ce n'est que dans des cas tout à fait spéciaux qu'il y aura lieu d'avoir recours à d'autres espèces de Salmonidés. Dr JACQUES PELLEGRIN. LE LABOURAGE ÉLECTRIQUE DANS LA RÉGION PARISIENNE Les chantiers de labourage électrique en service courant sont actuellement au nombre de onze dans la région parisienne : Corbeil, Saclay, Garancières, Saint-Souplet-Lizy-sur-Ourcq, Grignon, Goussainville-Villiers-le-Sec, Méru, Pontoise-Magny-Gisors. Pour chacune de ces applications, le matériel a été acheté par une coopérative d'agriculteurs, et il a été confié à une entreprise spéciale (la Société électrique de travaux agricoles, dont le siège est 67, rue de Dunkerque, à Paris), qui se charge de l'équipement électrique de la plaine à cultiver et de la gestion de l'exploitation du matériel. Chaque chantier, comprenant les treuils, machines de culture, la cabine du transformateur, est placé sous la direction d'un chef responsable. Le chantier se déplace par ses propres moyens avec tous ses accessoires et un petit stock de pièces de rechange. La Société électrique a établi un centré-atelier dans chaque région desservie. Dès qu'une campagne est terminée, les chefs de chantier ramènent leurs matériels au centre-atelier correspondant, où ils sont démontés entièrement pour être vérifiés et remis en état de reprendre le travail dès le 1er juillet. La figure ci-contre donne la vue générale du centre-atelier installé à Belloy-Saint-Martin (Seine-et-Oise), comprenant un grand hall de 30 mètres de long sur 18 de large, une forge, l'habitation du gardien et les dépôts d'essence et d'huile. Fig. 1. — Centre-atelier de la Société électrique de travaux agricoles, à Belloy. La Société électrique de travaux agricoles ne s'est occupée jusqu'à présent que du labourage électrique, des déchaumages et scarifiages, pour laquelle elle dispose de grands treuils de 100 chevaux, pesant chacun