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Préfet de police n’avait pas échappé à ces habiles suggestions. En 1900, il créait « un service d’examen de la salubrité des denrées mises en vente dans les pavillons de gros et de détail » et il le confiait au laboratoire de chimie. Quatre « experts inspecteurs, ayant le titre de commissaires de police, étaient chargés de l’inspection; toutefois, en ce qui concernait les viandes et abats, l’intervention des experts (du laboratoire de chimie) ne devait s’appliquer qu’à la recherche des antiseptiques employés pour leur conservation. Les experts n’en restaient pas moins chargés de l’examen et de l’appréciation de la salubrité de la volaille, du gibier et de la mer. C’était prendre pied dans la place. Cette situation a pris fin. « Que le laboratoire de chimie, dit M. Quentin dans son rapport au Conseil municipal, continue, comme par le passé, à porter ses investigations sur l’emploi des produits conservateurs nuisibles pour la consommation, personne n’y verra d’inconvénients; mais il est inadmissible qu’un laboratoire de chimie puisse porter sur l’état de salubrité des mêmes articles une opinion aussi autorisée qu’un service vétérinaire dans les attributions normales duquel rentrent l’examen de cette grave question. « Puisque désormais l’inspection vétérinaire sanitaire va se trouver en situation de donner dans le laboratoire nouveau la mesure de sa compétence, il est essentiel de lui laisser les pouvoirs qu’elle est qualifiée mieux que personne pour exercer. » Le Conseil a adopté les conclusions de son rapporteur; le 22 décembre, il votait une résolution « invitant M. le Préfet de police à compléter son arrêté du 6 décembre 1900 en limitant à l’article 5 (recherche des antiseptiques) l’intervention des experts du laboratoire municipal de chimie institué aux Halles centrales, en ce qui concerne les viandes et abats, volaille, gibier, poisson de mer et d’eau douce, moules et coquillages, huîtres, mollusques et crustacés. » La solution de ce petit conflit a une grosse importance. L’autonomie des services vétérinaires, un instant menacée, est désormais consacrée. Et cet exemple pourra être évoqué le jour — peut-être prochain — où l’on comprendra la nécessité d’étendre à toute la France une
se trouver en situation de donner dans le laboratoire nouveau la mesure de sa compétence, il est essentiel de lui laisser les pouvoirs qu’elle est qualifiée mieux que personne pour exercer. » Le Conseil a adopté les conclusions de son rapporteur; le 22 décembre, il votait une résolution « invitant M. le Préfet de police à compléter son arrêté du 6 décembre 1900 en limitant à l’article 5 (recherche des antiseptiques) l’intervention des experts du laboratoire municipal de chimie institué aux Halles centrales, en ce qui concerne les viandes et abats, volaille, gibier, poisson de mer et d’eau douce, moules et coquillages, huîtres, mollusques et crustacés. » La solution de ce petit conflit a une grosse importance. L’autonomie des services vétérinaires, un instant menacée, est désormais consacrée. Et cet exemple pourra être évoqué le jour — peut-être prochain — où l’on comprendra la nécessité d’étendre à toute la France une semblable organisation. 99 — REVUE DES QUESTIONS PROFESSIONNELLES Il est peu de chose à glaner dans la presse en cette période; nos publicistes les plus féconds se recueillent ou se reposent. — A la Société vétérinaire de l’Est (19 novembre), M. Prévost examine les rapports des vétérinaires avec les Sociétés mutuelles d’assurance contre la mortalité du bétail. Cette question est d’un intérêt capital pour la profession, en raison du nombre croissant de ces Caisses d’assurance et de l’extension du principe de mutualité. « Si la situation de nos confrères militaires s’est beaucoup améliorée, on doit, en revanche, reconnaître que les revendications du praticien ne sont pas écoutées. L’empirisme, la disparition progressive des maladies contagieuses, l’observance plus stricte de l’hygiène, les progrès si grands de l’automobilisme sont autant de facteurs dont le praticien doit prévoir et redouter les effets. Il ne doit donc négliger aucune occasion d’accroître ses ressources. Or, jusqu’ici, le rôle du vétérinaire est resté beaucoup trop effacé vis-à-vis des Caisses d’assurance contre la mortalité du bétail. Nombre de ces Sociétés, subventionnées par l’Etat et ayant à sauvegarder des intérêts généraux, acceptent les soins et les certificats d’empiriques n’offrant aucune garantie et n’emploient pas les vétérinaires. Ce sont là
mutuelles d’assurance contre la mortalité du bétail. Cette question est d’un intérêt capital pour la profession, en raison du nombre croissant de ces Caisses d’assurance et de l’extension du principe de mutualité. « Si la situation de nos confrères militaires s’est beaucoup améliorée, on doit, en revanche, reconnaître que les revendications du praticien ne sont pas écoutées. L’empirisme, la disparition progressive des maladies contagieuses, l’observance plus stricte de l’hygiène, les progrès si grands de l’automobilisme sont autant de facteurs dont le praticien doit prévoir et redouter les effets. Il ne doit donc négliger aucune occasion d’accroître ses ressources. Or, jusqu’ici, le rôle du vétérinaire est resté beaucoup trop effacé vis-à-vis des Caisses d’assurance contre la mortalité du bétail. Nombre de ces Sociétés, subventionnées par l’Etat et ayant à sauvegarder des intérêts généraux, acceptent les soins et les certificats d’empiriques n’offrant aucune garantie et n’emploient pas les vétérinaires. Ce sont là des abus contre lesquels il est urgent de réagir. Aussi bien devons-nous nous tenir en garde contre les sollicitations à l’abaissement excessif des tarifs de nos visites. Nous devons nous entendre pour unifier et maintenir des prix raisonnables. » M. Prévost propose d’émettre un vœu, sollicitant l’intervention de M. le Préfet de chaque département auprès des Caisses mutuelles subventionnées par l’Etat, pour leur rappeler qu’elles ne doivent recourir qu’à des vétérinaires pour donner des soins aux animaux assurés ou pour obtenir des certificats. Ce vœu est accepté à l’unanimité. Belgique. — Un arrêté du ministre de l’agriculture, en date du 15 novembre 1905, règle le mode de nomination des assistants à l’Ecole vétérinaire de Bruxelles. La nomination est faite à titre provisoire, pour un terme de trois ans, après lequel leur mandat peut être confirmé. Le traitement de début est de 3,500 francs. Les assistants ne peuvent exercer la médecine vétérinaire sans une autorisation ministérielle. Il est organisé un examen spécial pour l’attribution des places. Celui-ci comporte une dissertation écrite, deux leçons et une épreuve pratique. Cette dernière porte : 1° obligatoirement sur l’anatomie pathologique et la bactériologie ; 2° sur deux branches, dont la première au choix du récipiendaire,
Préfet de chaque département auprès des Caisses mutuelles subventionnées par l’Etat, pour leur rappeler qu’elles ne doivent recourir qu’à des vétérinaires pour donner des soins aux animaux assurés ou pour obtenir des certificats. Ce vœu est accepté à l’unanimité. Belgique. — Un arrêté du ministre de l’agriculture, en date du 15 novembre 1905, règle le mode de nomination des assistants à l’Ecole vétérinaire de Bruxelles. La nomination est faite à titre provisoire, pour un terme de trois ans, après lequel leur mandat peut être confirmé. Le traitement de début est de 3,500 francs. Les assistants ne peuvent exercer la médecine vétérinaire sans une autorisation ministérielle. Il est organisé un examen spécial pour l’attribution des places. Celui-ci comporte une dissertation écrite, deux leçons et une épreuve pratique. Cette dernière porte : 1° obligatoirement sur l’anatomie pathologique et la bactériologie ; 2° sur deux branches, dont la première au choix du récipiendaire, parmi les trois branches suivantes : la clinique; la médecine opératoire; l’extérieur et la zootechnie. — 100 — La dissertation écrite porte sur une question se rapportant à la physiologie normale et pathologique, la zootechnie, l’hygiène ou la thérapeutique. Une des leçons porte sur une question d’anatomie avec dissection et l’autre sur une question de médecine vétérinaire. La Commission d’examen dresse la liste alphabétique des candidats ayant obtenu le minimum de points exigé (les 7/10 du total) et leur délivre un certificat spécial d’aptitude. Les titulaires sont ensuite choisis par le ministre (!). — L’Écho vétérinaire belge (décembre) reproduit une communication de M. Geudens, de Malines, faite à la Société vétérinaire d’Anvers, sur le service de l’inspection des viandes. La loi de 1890 réalisa un progrès considérable en organisant l’inspection généralisée des viandes. « Le règlement dit que les fonctions d’expert ne peuvent être confiées qu’à des médecins vétérinaires, auxquels, là où les nécessités du service l’exigent, on peut adjoindre des personnes ayant justifié des connaissances nécessaires. 11 est donc bien entendu que l’expert non vétérinaire est un fonctionnaire anormal, suppléant, et que le ministre ne nomme qu’à son corps défendant. Il n’en existe pas moins un nombre respectable. «
l’autre sur une question de médecine vétérinaire. La Commission d’examen dresse la liste alphabétique des candidats ayant obtenu le minimum de points exigé (les 7/10 du total) et leur délivre un certificat spécial d’aptitude. Les titulaires sont ensuite choisis par le ministre (!). — L’Écho vétérinaire belge (décembre) reproduit une communication de M. Geudens, de Malines, faite à la Société vétérinaire d’Anvers, sur le service de l’inspection des viandes. La loi de 1890 réalisa un progrès considérable en organisant l’inspection généralisée des viandes. « Le règlement dit que les fonctions d’expert ne peuvent être confiées qu’à des médecins vétérinaires, auxquels, là où les nécessités du service l’exigent, on peut adjoindre des personnes ayant justifié des connaissances nécessaires. 11 est donc bien entendu que l’expert non vétérinaire est un fonctionnaire anormal, suppléant, et que le ministre ne nomme qu’à son corps défendant. Il n’en existe pas moins un nombre respectable. « La carrière vétérinaire s’encombrant de plus en plus, il serait bon d’appeler l’attention de M. le Ministre de l’Agriculture sur l’utilité de confier toutes les places que les experts laissent vacantes, à des vétérinaires, au lieu de permettre, comme cela se fait de nos jours, le remplacement de ces fonctionnaires par des personnes non diplômées et auxquelles on permet de passer l’examen prescrit. C’est d’ailleurs un fait logique que de confier le service d’expertise des viandes exclusivement au corps vétérinaire. En unifiant ainsi ce service, on pourrait arriver à la création d’abattoirs communaux et intercommunaux, qu’on peut considérer comme indispensables à la bonne organisation de l’inspection des viandes. « L’abattoir communal ou intercommunal serait de fait sous la direction du médecin-vétérinaire, qui supporterait la responsabilité entière de l’expertise. » On éviterait ainsi le trafic des viandes malsaines et le commerce des chevaux morts, que la police des villes est impuissante à empêcher. D’autre part, il serait temps de centraliser le service d’inspection et de le confier au ministère de l’agriculture; alors seulement, on pourra unifier tous les règlements et résoudre la question des experts. Allemagne. — A propos d’une demande de crédit à la Chambre des députés de Bavière pour
par des personnes non diplômées et auxquelles on permet de passer l’examen prescrit. C’est d’ailleurs un fait logique que de confier le service d’expertise des viandes exclusivement au corps vétérinaire. En unifiant ainsi ce service, on pourrait arriver à la création d’abattoirs communaux et intercommunaux, qu’on peut considérer comme indispensables à la bonne organisation de l’inspection des viandes. « L’abattoir communal ou intercommunal serait de fait sous la direction du médecin-vétérinaire, qui supporterait la responsabilité entière de l’expertise. » On éviterait ainsi le trafic des viandes malsaines et le commerce des chevaux morts, que la police des villes est impuissante à empêcher. D’autre part, il serait temps de centraliser le service d’inspection et de le confier au ministère de l’agriculture; alors seulement, on pourra unifier tous les règlements et résoudre la question des experts. Allemagne. — A propos d’une demande de crédit à la Chambre des députés de Bavière pour la construction d’un bâtiment universitaire, le prince Louis a fait connaître les intentions du gouvernement quant à l’adjonction d’une nouvelle Faculté à l’Université de Munich. On pourrait réunir en une Faculté agronomique l’Académie agricole de Weihenstephan, l’Ecole forestière et l’Ecole vétérinaire. — 101 — Ce projet serait réalisable après l’exigence du baccalauréat pour les élèves de l’Ecole d’agriculture, cette obligation étant imposée depuis longtemps aux élèves forestiers et depuis peu aux étudiants vétérinaires. D’autre part, le ministre d’Etat, von Wehner, a fait connaître que le gouvernement poursuivait des négociations pour l’agrégation de l’Ecole vétérinaire à l’Université, soit par l’adjonction à la Faculté de médecine, soit par la constitution d’une Faculté agronomique. Les pourparlers ne sont pas encore terminés, mais la solution est prochaine. — Dans la Berliner tierärztliche Wochenschrift (28 décembre), Graffunder préconise la création d’« Instituts vétérinaires de recherches » dans chaque province. Ces établissements auraient pour but le diagnostic des maladies contagieuses ou infectieuses, des empoisonnements (aliments, eaux, plantes), l’examen des matières alimentaires, des viandes et du lait en particulier, au point de vue de leur salubrité et des falsifications; enfin, l’analyse des aliments destinés aux animaux. L’auteur constate que les méthodes de recherche scientifique, de plus en
du baccalauréat pour les élèves de l’Ecole d’agriculture, cette obligation étant imposée depuis longtemps aux élèves forestiers et depuis peu aux étudiants vétérinaires. D’autre part, le ministre d’Etat, von Wehner, a fait connaître que le gouvernement poursuivait des négociations pour l’agrégation de l’Ecole vétérinaire à l’Université, soit par l’adjonction à la Faculté de médecine, soit par la constitution d’une Faculté agronomique. Les pourparlers ne sont pas encore terminés, mais la solution est prochaine. — Dans la Berliner tierärztliche Wochenschrift (28 décembre), Graffunder préconise la création d’« Instituts vétérinaires de recherches » dans chaque province. Ces établissements auraient pour but le diagnostic des maladies contagieuses ou infectieuses, des empoisonnements (aliments, eaux, plantes), l’examen des matières alimentaires, des viandes et du lait en particulier, au point de vue de leur salubrité et des falsifications; enfin, l’analyse des aliments destinés aux animaux. L’auteur constate que les méthodes de recherche scientifique, de plus en plus délicates, ne peuvent être utilisées couramment par le praticien, car elles exigent à la fois un temps très long et un outillage perfectionné. La centralisation s’impose; d’autre part, les vétérinaires doivent trouver sur place et sans frais les solutions rapides dont ils ont besoin. À ce titre, les Instituts créés dans les Écoles ne répondent pas complètement aux exigences de la pratique. — La Zeitschrift für Veterinärmedizin (décembre), organe des vétérinaires de l’armée, publie la liste des 692 vétérinaires de l’armée active. On y constate que le doyen des vétérinaires de corps d’armée est âgé de 68 ans et que le plus ancien de grade a été promu en 1887. Le plus âgé des 207 vétérinaires en 1er est né en 1840; les plus anciens ont été nommés en 1876 pour la Prusse, en 1890 en Bavière, en Saxe et en Württemberg. L’armée allemande compte 274 vétérinaires en 2e, dont 204 pour la Prusse et les contingents fédéraux, 22 pour la Saxe, 10 pour le Württemberg, 37 pour la Bavière. Le plus âgé est né en 1864; les plus anciens ont été promus en 1894 en Prusse et en 1893 en Bavière. On compte, en outre, 97 aides-vétérinaires pour
créés dans les Écoles ne répondent pas complètement aux exigences de la pratique. — La Zeitschrift für Veterinärmedizin (décembre), organe des vétérinaires de l’armée, publie la liste des 692 vétérinaires de l’armée active. On y constate que le doyen des vétérinaires de corps d’armée est âgé de 68 ans et que le plus ancien de grade a été promu en 1887. Le plus âgé des 207 vétérinaires en 1er est né en 1840; les plus anciens ont été nommés en 1876 pour la Prusse, en 1890 en Bavière, en Saxe et en Württemberg. L’armée allemande compte 274 vétérinaires en 2e, dont 204 pour la Prusse et les contingents fédéraux, 22 pour la Saxe, 10 pour le Württemberg, 37 pour la Bavière. Le plus âgé est né en 1864; les plus anciens ont été promus en 1894 en Prusse et en 1893 en Bavière. On compte, en outre, 97 aides-vétérinaires pour la Prusse, 2 en Bavière, 9 en Saxe, 3 en Württemberg. Les troupes des protectorats africains possèdent 4 vétérinaires en 1er et 64 vétérinaires en 2e. Six vétérinaires en 2e servent en Asie. L’armée de réserve comprend 1.150 vétérinaires. Italie. — Le Giornale della R. Società veterinaria, de Turin (6 janvier), publie l’annuaire du corps vétérinaire militaire. Le cadre comprend : 1 colonel, 4 lieutenants-colonels et 12 majors. Les officiers les plus anciens de grade ont été nommés en 1902 pour les lieutenants-colonels, en 1899 pour les majors, en 1889 pour les capitaines, en 1891 pour les lieutenants, en 1901 pour les sous-lieutenants. — Combien d’animaux abattus un inspecteur peut-il examiner en un jour ? La question est depuis longtemps discutée par les vétérinaires allemands. Henschel, de l’abattoir de Berlin (Zeitschrift für Fleisch- und Milchhygiene, t. XI, 1901, p. 127), admet qu’on peut examiner en un jour 75 bovidés, ou 200 porcs, ou 250 veaux, ou 400 moutons; ces chiffres peuvent être augmentés d’un tiers ou de la moitié en cas de besoin. Falk, de Stettin (Id., p. 170), remarque avec raison qu’il est bien difficile de donner des chiffres. Les conditions de l’inspection sont multiples. Si le service est
janvier), publie l’annuaire du corps vétérinaire militaire. Le cadre comprend : 1 colonel, 4 lieutenants-colonels et 12 majors. Les officiers les plus anciens de grade ont été nommés en 1902 pour les lieutenants-colonels, en 1899 pour les majors, en 1889 pour les capitaines, en 1891 pour les lieutenants, en 1901 pour les sous-lieutenants. — Combien d’animaux abattus un inspecteur peut-il examiner en un jour ? La question est depuis longtemps discutée par les vétérinaires allemands. Henschel, de l’abattoir de Berlin (Zeitschrift für Fleisch- und Milchhygiene, t. XI, 1901, p. 127), admet qu’on peut examiner en un jour 75 bovidés, ou 200 porcs, ou 250 veaux, ou 400 moutons; ces chiffres peuvent être augmentés d’un tiers ou de la moitié en cas de besoin. Falk, de Stettin (Id., p. 170), remarque avec raison qu’il est bien difficile de donner des chiffres. Les conditions de l’inspection sont multiples. Si le service est assuré par un seul inspecteur, il devra souvent avoir recours à des examens bactériologiques ou microscopiques qui lui prendront un temps considérable. Il ne peut donc s’agir que de l’inspection par simple examen, sans préjudice des constatations plus précises faites d’autre part. La question se posait à nouveau avec les obligations nouvelles imposées aux inspecteurs par les nouveaux règlements. K. Müller, de Stettin (Id., t. XV, 1905, p. 172), accorde les temps suivants pour chaque examen : 7 minutes pour un bovidé, 3 minutes pour un porc, 1 minute et demie pour un veau, 1 minute et demie pour un mouton, 7 minutes pour un cheval. On ne peut guère compter que sur un travail utile d’examen de 8 heures par jour, interrompu par deux repos au moins d’une demi-heure environ. On arrive ainsi aux totaux suivants d’animaux examinés : 52 bovidés ou chevaux, 120 porcs, 240 veaux ou moutons. Il est entendu que l’inspecteur est assisté d’un aide capable de prendre des notes sous la dictée. Opel, de Cologne, revient sur la même question. Il n’accorde pour l’examen que 3 minutes pour un bœuf, 1 minute pour un porc, 45 secondes pour un veau ou un mouton. Opel admet
obligations nouvelles imposées aux inspecteurs par les nouveaux règlements. K. Müller, de Stettin (Id., t. XV, 1905, p. 172), accorde les temps suivants pour chaque examen : 7 minutes pour un bovidé, 3 minutes pour un porc, 1 minute et demie pour un veau, 1 minute et demie pour un mouton, 7 minutes pour un cheval. On ne peut guère compter que sur un travail utile d’examen de 8 heures par jour, interrompu par deux repos au moins d’une demi-heure environ. On arrive ainsi aux totaux suivants d’animaux examinés : 52 bovidés ou chevaux, 120 porcs, 240 veaux ou moutons. Il est entendu que l’inspecteur est assisté d’un aide capable de prendre des notes sous la dictée. Opel, de Cologne, revient sur la même question. Il n’accorde pour l’examen que 3 minutes pour un bœuf, 1 minute pour un porc, 45 secondes pour un veau ou un mouton. Opel admet aussi 6 heures d’examen, mais il comprend dans ce temps trois repos d’une demi-heure; il ne reste plus ainsi que 270 minutes de travail effectif, permettant de visiter 90 bovidés, ou 270 porcs, ou 360 veaux ou moutons. Il faut ajouter qu’à Cologne le vétérinaire est assisté de trois aides : un « maître de bail », en rapport direct avec les bouchers, chargé de tout préparer pour la visite; un aide pour la coupe ou le dépeçage, les prélèvements, etc..., et enfin un marqueur. D’après Göhler (Id., t. XV, p. 303), « un vétérinaire peut examiner en 6 heures environ 75 bovidés, jusqu’à 300 porcs (et non 720, comme on le fait en diverses localités à l’heure actuelle), et jusqu’à 360 moutons ou chèvres ». Il est entendu que l’examen des animaux tuberculeux, ladres, septiques ou abattus par nécessité doit être assuré en dehors de ces délais de rigueur. Si l’on prend la moyenne de ces indications, on arrive à la conclusion suivante : l’inspecteur peut examiner par jour 73 bovidés adultes, ou 220 porcs, ou 280 veaux, ou 340 moutons. Il serait curieux de comparer ces chiffres avec le total des animaux visités chaque jour par les inspecteurs
: un « maître de bail », en rapport direct avec les bouchers, chargé de tout préparer pour la visite; un aide pour la coupe ou le dépeçage, les prélèvements, etc..., et enfin un marqueur. D’après Göhler (Id., t. XV, p. 303), « un vétérinaire peut examiner en 6 heures environ 75 bovidés, jusqu’à 300 porcs (et non 720, comme on le fait en diverses localités à l’heure actuelle), et jusqu’à 360 moutons ou chèvres ». Il est entendu que l’examen des animaux tuberculeux, ladres, septiques ou abattus par nécessité doit être assuré en dehors de ces délais de rigueur. Si l’on prend la moyenne de ces indications, on arrive à la conclusion suivante : l’inspecteur peut examiner par jour 73 bovidés adultes, ou 220 porcs, ou 280 veaux, ou 340 moutons. Il serait curieux de comparer ces chiffres avec le total des animaux visités chaque jour par les inspecteurs des abattoirs de nos grandes villes. SOCIÉTÉ CENTRALE DE MÉDECINE VÉTÉRINAIRE Séance du 4 janvier 1906. PRÉSIDENCE DE MM. MOUQUET ET BARON M. Mouquet donne lecture du discours qu’il a prononcé, au nom de la Société, sur la tombe de M. Mégnin. La correspondance comprend un certain nombre de mémoires pour les concours de 1906. Avant de céder la présidence à M. Baron, M. Mouquet prononce une allocution; M. Baron, président pour 1906, lit le discours d’usage. M. Laqueur, vice-président, prend place au Bureau. MM. Barrier, Benjamin et Brun sont élus membres de la Commission des membres titulaires. M. Cagny présente un travail de M. Chardard, intitulé : Traitement et guérison du tétanos sur les chevaux de course. Le travail est renvoyé à l’examen de MM. Mouquet et Cadiot. La Société se forme ensuite en Comité secret. E. C. INFORMATIONS Distinctions honorifiques. Légion d’honneur. Par décret du Président de la République en date du 30 décembre 1905, rendu sur la proposition du ministre de la guerre, ont été promus ou nommés dans la Légion d’honneur : Au grade d’officier : M. François, vétérinaire principal de 1re classe, membre du Comité technique de la cavalerie; 42 ans de services, 12 campagnes.