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condition, dans les années pluvieuses, se trouve surtout réalisée chez les plants cultivés en treilles contre les murs ou en cordons dans les vignes, et cela à cause de l'exubérance de leur végétation aérienne. J. A. DE L'AFFINITÉ ET DE LA SÉLECTION Je ne surprendrai personne en disant qu'un des premiers faits qui sautent aux yeux de quiconque s'occupe du greffage des vignes françaises sur porte-greffes américains, c'est la différence de végétation (toutes autres conditions égales d'ailleurs) qui se manifeste entre certains greffons avec un même porte-greffe employé. On peut appeler cela affinité, bonne assimilation, c'est la même chose. On l'expliquera par la connexité des cellules des sujets réunis, par la semblable conformation des tissus de soudures; tous ces termes techniques employés pour définir le même phénomène restent ignorés de la plupart des praticiens qui n'ont pas toujours le temps et les connaissances nécessaires pour rechercher les causes de ces deux phénomènes et les approfondir. Si nous examinons sommairement ce qui a lieu en horticulture à propos du greffage, nous rencontrons à chaque instant cette différence de tenue du greffon suivant le porte-greffe auquel il est confié et, par déduction, nous trouverons tout naturel que les choses, en viticulture, se passent d'une façon analogue. Laissons d'abord de côté la question du greffage au point de vue, très important d'ailleurs, de la fructification imprimée au greffon par le porte-greffe. A l'envisager seule, nous aurions déjà assez de pages à remplir. Occupons-nous seulement de la végétation et prenons le poirier par exemple. Quel n'est-ce pas son porte-greffe classique, pour ainsi dire (en tiges basses) ? Le cognassier n'est-ce pas ? Oui, le cognassier, mais pas n'importe quel cognassier. Il a fallu observer, éprouver des déceptions avec ces n'importe lequel (provenant de semis) pour reconnaître la valeur d'un cognassier particulier (dit cognassier d'Angers) employé exclusivement de nos jours. Voilà de la sélection basée sur la vigueur et l'affinité. Et, cependant, ce cognassier sélectionné aura ses préférences pour telle ou telle variété de poirier ; quelques-unes vivront plus longtemps sur lui que d'autres, certaines variétés y donneront même des résultats négatifs ; le pépiniériste,
passent d'une façon analogue. Laissons d'abord de côté la question du greffage au point de vue, très important d'ailleurs, de la fructification imprimée au greffon par le porte-greffe. A l'envisager seule, nous aurions déjà assez de pages à remplir. Occupons-nous seulement de la végétation et prenons le poirier par exemple. Quel n'est-ce pas son porte-greffe classique, pour ainsi dire (en tiges basses) ? Le cognassier n'est-ce pas ? Oui, le cognassier, mais pas n'importe quel cognassier. Il a fallu observer, éprouver des déceptions avec ces n'importe lequel (provenant de semis) pour reconnaître la valeur d'un cognassier particulier (dit cognassier d'Angers) employé exclusivement de nos jours. Voilà de la sélection basée sur la vigueur et l'affinité. Et, cependant, ce cognassier sélectionné aura ses préférences pour telle ou telle variété de poirier ; quelques-unes vivront plus longtemps sur lui que d'autres, certaines variétés y donneront même des résultats négatifs ; le pépiniériste, dans son catalogue, en énumérant les variétés de poires qu'il cultive, mettra en regard la mention : très ou peu vigoureuse sur Cognassier. Transportons la question en viticulture. Parmi les porte-greffes les plus usités nous citerons les Riparia, les Rupestris. Oui, mais pas n'importe quel Riparia, n'importe quel Rupestris. Donc, là encore et davantage même il y a une sélection à faire. Je pourrai multiplier les exemples de sélection empruntés au domaine de l'horticulture, citer les cerisiers où l'on choisit de préférence pour porte-greffes les semis provenant de pieds à fruits doux à cause de leur meilleure reprise à la greffe et des meilleurs sujets qu'ils donnent une fois greffés. Pour les pruniers, on se servait d'abord des semis provenant de noyaux de toute espèce, tandis que depuis longtemps on les greffe sur les semis de la variété dite Saint-Julien. Encore un effet de la sélection ! Semons des noyaux de pêchers et greffons-les en une variété unique. Quelle différence, l'année suivante, dans la vigueur des greffons, vigueur qui se maintient pendant toute l'existence de l'arbre, et si c'était possible de reproduire en boutures ces pieds qui se seraient manifestés comme porte-greffes supérieurs, quel progrès n'aur-on pas accompli ! Pour
là encore et davantage même il y a une sélection à faire. Je pourrai multiplier les exemples de sélection empruntés au domaine de l'horticulture, citer les cerisiers où l'on choisit de préférence pour porte-greffes les semis provenant de pieds à fruits doux à cause de leur meilleure reprise à la greffe et des meilleurs sujets qu'ils donnent une fois greffés. Pour les pruniers, on se servait d'abord des semis provenant de noyaux de toute espèce, tandis que depuis longtemps on les greffe sur les semis de la variété dite Saint-Julien. Encore un effet de la sélection ! Semons des noyaux de pêchers et greffons-les en une variété unique. Quelle différence, l'année suivante, dans la vigueur des greffons, vigueur qui se maintient pendant toute l'existence de l'arbre, et si c'était possible de reproduire en boutures ces pieds qui se seraient manifestés comme porte-greffes supérieurs, quel progrès n'aur-on pas accompli ! Pour les pommiers, rosiers, etc., nous pourrions faire des observations semblables. Je me bornerai à cet aperçu sans multiplier les exemples davantage, mais j'insiste sur la conclusion, c'est-à-dire sur les efforts constants qu'il a fallu faire pour utiliser pour le mieux, cette influence du sujet sur le greffon et réciproquement. En viticulture, phylloxéra à part, nous trouverons le vrai modèle d'assimilation dans le greffage du Vinifera sur Vinifera, comme l'on en rencontre encore. Combien de fois, jadis, est-il arrivé au vigneron, possesseur d'un plant défectueux, de le transformer en un autre meilleur au moyen de la greffe (simple greffe en fente). L'examen de ces vieilles souches greffées, de 25 ou 30 ans d'âge, nous fournit le type parfait de l'affinité. Le même fait se produit par le greffage des vignes américaines entre elles et entre espèces pas trop différentes de constitution : Senasqua, Othello, etc., sur Vialla, Elvira Jacquez et tutti quanti. Au bout de 10 ou 15 ans comme l'on voit bien aussi par la solidité des soudures, par la vigueur de la végétation, que ces vignes ont semblable origine et qu'il y a une grande identité dans leur constitution. Les rares exceptions confirment la règle. Mais dans le greffage
viticulture, phylloxéra à part, nous trouverons le vrai modèle d'assimilation dans le greffage du Vinifera sur Vinifera, comme l'on en rencontre encore. Combien de fois, jadis, est-il arrivé au vigneron, possesseur d'un plant défectueux, de le transformer en un autre meilleur au moyen de la greffe (simple greffe en fente). L'examen de ces vieilles souches greffées, de 25 ou 30 ans d'âge, nous fournit le type parfait de l'affinité. Le même fait se produit par le greffage des vignes américaines entre elles et entre espèces pas trop différentes de constitution : Senasqua, Othello, etc., sur Vialla, Elvira Jacquez et tutti quanti. Au bout de 10 ou 15 ans comme l'on voit bien aussi par la solidité des soudures, par la vigueur de la végétation, que ces vignes ont semblable origine et qu'il y a une grande identité dans leur constitution. Les rares exceptions confirment la règle. Mais dans le greffage des vignes françaises sur porte-greffes américains les choses ne se passent pas tout à fait aussi aisément et nous avons à noter les différences indiquées par les plants eux-mêmes, et à tenir compte de leurs diverses manières de végéter une fois greffés. Nous sommes obligés, en un mot, de faire de la sélection. Par conséquent, un porte-greffe a beau réunir d'ailleurs toutes les conditions de vigueur et de résistance dans un sol donné, il reste un point capital à expérimenter, c'est sa reprise au greffage et l'impulsion qu'il communique au greffon. Tant que ce point, dans les sols calcaires surtout, reste inéclairci, les autres qualités, même les meilleures, demeurent sans valeur, et cette expérimentation, si compliquée qu'elle paraisse, peut se faire rapidement par les résultats déjà acquis et par les premières observations en pépinières. Prenons en effet un sol de pépinières (c'est-à-dire ni trop argileux, ni trop calcaire, suffisamment fumé). Greffons concurremment (en greffes boutures) du Gamay ordinaire, Mondeuse, Fréau ou Violette de Saint-Denis (dérivé du Gamay), 1. Si dans le greffage sur place, sur Vialla par exemple, il s'est produit une erreur et que le Vialla se trouve greffé sur lui-même, à quoi comparer la vigueur et l'affinité de
de la sélection. Par conséquent, un porte-greffe a beau réunir d'ailleurs toutes les conditions de vigueur et de résistance dans un sol donné, il reste un point capital à expérimenter, c'est sa reprise au greffage et l'impulsion qu'il communique au greffon. Tant que ce point, dans les sols calcaires surtout, reste inéclairci, les autres qualités, même les meilleures, demeurent sans valeur, et cette expérimentation, si compliquée qu'elle paraisse, peut se faire rapidement par les résultats déjà acquis et par les premières observations en pépinières. Prenons en effet un sol de pépinières (c'est-à-dire ni trop argileux, ni trop calcaire, suffisamment fumé). Greffons concurremment (en greffes boutures) du Gamay ordinaire, Mondeuse, Fréau ou Violette de Saint-Denis (dérivé du Gamay), 1. Si dans le greffage sur place, sur Vialla par exemple, il s'est produit une erreur et que le Vialla se trouve greffé sur lui-même, à quoi comparer la vigueur et l'affinité de ce greffage d'une variété sur elle-même ? — 19 — Petit-Bouschet, Alicante-Bouschet, Grand-noir de la Calmette, Sémillon, Sauvignon, Cabernet-Sauvignon, Durif, etc., etc. Comme porte-greffes, soit : des Riparia variés, Riparia-Rupestris, Rupestris variés (à résistance et à grossissement des troncs établis). Est-il besoin de dire que, dès la première année, on verra prendre à telle variété greffon un bien plus grand développement qu'à telle autre avec le même porte-greffe employé 1 ? Et cette première supériorité de vigueur de certains greffons (pour n'envisager que le côté végétation) n'est-elle pas déjà une précieuse indication d'affinité? Si, pour poursuivre l'expérience générale, nous arrachons ces divers plants greffés pour les planter demeurés (le terrain étant supposé ni trop argileux ni trop calcaire et d'une richesse uniforme) est-ce que notre première constatation de supériorité dans la végétation de certains plants n'ira pas en s'accentuant chaque année? Il serait puérile d'insister, aucun de ces faits n'a échappé au viticulteur ayant tant soit peu l'esprit d'observation. Dès le début, le greffon indique donc presque toujours, par une plus ou moins grande vigueur, ses préférences pour tel ou tel porte-greffe. Est-ce à dire que l'on devra rejeter tout greffon n'ayant pas manifesté avec son porte-greffe une grande affinité?
verra prendre à telle variété greffon un bien plus grand développement qu'à telle autre avec le même porte-greffe employé 1 ? Et cette première supériorité de vigueur de certains greffons (pour n'envisager que le côté végétation) n'est-elle pas déjà une précieuse indication d'affinité? Si, pour poursuivre l'expérience générale, nous arrachons ces divers plants greffés pour les planter demeurés (le terrain étant supposé ni trop argileux ni trop calcaire et d'une richesse uniforme) est-ce que notre première constatation de supériorité dans la végétation de certains plants n'ira pas en s'accentuant chaque année? Il serait puérile d'insister, aucun de ces faits n'a échappé au viticulteur ayant tant soit peu l'esprit d'observation. Dès le début, le greffon indique donc presque toujours, par une plus ou moins grande vigueur, ses préférences pour tel ou tel porte-greffe. Est-ce à dire que l'on devra rejeter tout greffon n'ayant pas manifesté avec son porte-greffe une grande affinité? Ce n'est pas ma pensée. Avec greffon et porte-greffe de médiocre affinité l'on aura une vigueur moins satisfaisante, mais j'affirme pourtant que l'on doit tenir bon compte, autant qu'il est possible, de cette bonne union dont j'ai parlé pour mieux assurer la longévité des vignobles installés, d'autant plus que nous avons, pour compliquer le problème, le facteur phylloxéra. Ne paraît-il pas tout naturel qu'un greffon bien assimilé à un porte-greffe facilitera à ce dernier le libre exercice de ses organes souterrains et, par cela même, lui permettra de mieux se défendre des attaques de l'insecte ? Sans trop sortir de ces idées générales je vais rendre ma pensée plus précise en citant quelques détails : j'ai sous les yeux (en sol granitique peu profond de qualité 1. Dans l'énumération des portes-greffes j'ai omis volontairement le Vialla dont l'affinité trop générale aurait pu nous empêcher de bien apprécier les nuances. Ce n'est pas que je veuille faire l'éloge du Vialla outre mesure, car si je traitais de la fructification imprimée aux greffons suivant les porte-greffes, il ne brillerait pas au premier rang. 20 — médiocre et phylloxéré) des Gamay greffés depuis près de 14 ans sur Elvira. Ces Gamay, grâce à
avons, pour compliquer le problème, le facteur phylloxéra. Ne paraît-il pas tout naturel qu'un greffon bien assimilé à un porte-greffe facilitera à ce dernier le libre exercice de ses organes souterrains et, par cela même, lui permettra de mieux se défendre des attaques de l'insecte ? Sans trop sortir de ces idées générales je vais rendre ma pensée plus précise en citant quelques détails : j'ai sous les yeux (en sol granitique peu profond de qualité 1. Dans l'énumération des portes-greffes j'ai omis volontairement le Vialla dont l'affinité trop générale aurait pu nous empêcher de bien apprécier les nuances. Ce n'est pas que je veuille faire l'éloge du Vialla outre mesure, car si je traitais de la fructification imprimée aux greffons suivant les porte-greffes, il ne brillerait pas au premier rang. 20 — médiocre et phylloxéré) des Gamay greffés depuis près de 14 ans sur Elvira. Ces Gamay, grâce à leur affinité relativement bonne avec ce porte-greffe (visiblement affaiblis, il est vrai), donnent encore des récoltes très régulières, tandis que, sur ce même Elvira, les Morven noir, Bibiola, Mondeuse, etc., ont subi un dépérissement bien plus accentué! Cette exception en faveur du Gamay n'est-elle pas due à l'affinité? Et pourtant chacun sait que l'Elvira est très peu résistant. Ce qu'il y a de plus remarquable encore, c'est que plusieurs de ces Elvira ont été regreffés il y a plusieurs années, en dessous du premier point de greffage, avec l'Othello; ces dernières greffes sont les plus belles et malgré le phylloxéra. L'on se demande quel serait le porte-greffe qui pourrait rivaliser avec l'Elvira dans ce sol et faire produire à l'Othello une plus belle végétation et d'aussi copieuses récoltes. Voilà, à mon avis, les fruits de l'assimilation presque complète. A l'appui de ma thèse générale, je citerai encore, en sols très phylloxérôs, des Calabre sur Taylor, âgés de 15 ans et très vigoureux, des Gamay, Mondeuse, Syrah, etc., périclitant sur Solonis, tandis que côte à côte le Joanny charnu, le Chasselas y restent magnifiques de végétation et de production. Nous trouverons des exemples d'affinité presque générale dans les cépages suivants :
chacun sait que l'Elvira est très peu résistant. Ce qu'il y a de plus remarquable encore, c'est que plusieurs de ces Elvira ont été regreffés il y a plusieurs années, en dessous du premier point de greffage, avec l'Othello; ces dernières greffes sont les plus belles et malgré le phylloxéra. L'on se demande quel serait le porte-greffe qui pourrait rivaliser avec l'Elvira dans ce sol et faire produire à l'Othello une plus belle végétation et d'aussi copieuses récoltes. Voilà, à mon avis, les fruits de l'assimilation presque complète. A l'appui de ma thèse générale, je citerai encore, en sols très phylloxérôs, des Calabre sur Taylor, âgés de 15 ans et très vigoureux, des Gamay, Mondeuse, Syrah, etc., périclitant sur Solonis, tandis que côte à côte le Joanny charnu, le Chasselas y restent magnifiques de végétation et de production. Nous trouverons des exemples d'affinité presque générale dans les cépages suivants : Portugais bleu, Cabernet-Sauvignon, Sauvignon, Sémillon, Syrah, etc. En résumé, certains greffons ont une préférence bien marquée pour certains porte-greffes, d'autres se comportent bien ou assez bien sur la plupart. Avec quelques-uns on arrive à de mauvais résultats. La vigueur supérieure qui se manifeste comparativement dans le début entre porte-greffes et greffons se maintient dans la suite (toutes autres conditions égales d'ailleurs). Il faut donc, dans la mesure du possible, tenir compte de l'assimilabilité et choisir entre deux greffons d'une valeur de production sensiblement égale celui qui s'allie le mieux au greffage. 1. Le Portugais bleu (différent du Limberger) est un excellent cépage cultivé en grande en Autriche-Hongrie, Je le cultive depuis très longtemps sur une assez grande échelle, et par expérimentation je puis affirmer que c'est un cépage mûrissant en même temps que le Gamay, mais bien supérieur à lui sous tous les rapports. — 21 — Entre ceux qui nient l'affinité ou ne s'en soucient pas et ceux que la peur d'échouer paralyse, il y a une place pour la reconstitution prudente et raisonnée, dans les sols difficiles surtout. Dans les sols calcaires, ces questions prennent une importance de tout premier ordre puisque, d'après les observations de viticulteurs très
greffons se maintient dans la suite (toutes autres conditions égales d'ailleurs). Il faut donc, dans la mesure du possible, tenir compte de l'assimilabilité et choisir entre deux greffons d'une valeur de production sensiblement égale celui qui s'allie le mieux au greffage. 1. Le Portugais bleu (différent du Limberger) est un excellent cépage cultivé en grande en Autriche-Hongrie, Je le cultive depuis très longtemps sur une assez grande échelle, et par expérimentation je puis affirmer que c'est un cépage mûrissant en même temps que le Gamay, mais bien supérieur à lui sous tous les rapports. — 21 — Entre ceux qui nient l'affinité ou ne s'en soucient pas et ceux que la peur d'échouer paralyse, il y a une place pour la reconstitution prudente et raisonnée, dans les sols difficiles surtout. Dans les sols calcaires, ces questions prennent une importance de tout premier ordre puisque, d'après les observations de viticulteurs très sérieux, de l'affinité du greffon au porte-greffe dépend l'accentuation ou la diminution très sensible de la résistance au phylloxéra et à la chlorose. Et c'est à l'égard de ces grosses vérités que les viticulteurs d'avant-garde ont doté et cherchent à doter encore la viticulture de nouveaux porte-greffes (voire même de producteurs directs) qui, par d'heureuses infusions de Vinifera, ont créé ou pourront créer l'affinité type dont j'ai parlé au début avec les compléments indispensables de résistance au phylloxéra et de bonne végétation dans les calcaires. Par des études de plus en plus approfondies, on arrivera sans nul doute, dans cet ordre d'idées, à des résultats même inespérés. A n'en pas douter, dans un même sol : entre deux greffons constituant un vignoble, l'un d'une grande affinité avec son porte-greffe, l'autre d'une moindre, c'est pour ce dernier que sonnera le plus tôt l'heure de la décrépitude. F. GIRARD. Brignais (Rhône). LES BONS ET LES MAUVAIS CÉPAGES DU JURA (Suite.) En dehors des variétés de vignes jurassiennes qu'il ne faudrait pas abandonner et de celles que nous avons cru devoir conseiller pour la production de vins fins sur les coteaux et des vins communs dans la plaine, nous croyons devoir recommander pour
producteurs directs) qui, par d'heureuses infusions de Vinifera, ont créé ou pourront créer l'affinité type dont j'ai parlé au début avec les compléments indispensables de résistance au phylloxéra et de bonne végétation dans les calcaires. Par des études de plus en plus approfondies, on arrivera sans nul doute, dans cet ordre d'idées, à des résultats même inespérés. A n'en pas douter, dans un même sol : entre deux greffons constituant un vignoble, l'un d'une grande affinité avec son porte-greffe, l'autre d'une moindre, c'est pour ce dernier que sonnera le plus tôt l'heure de la décrépitude. F. GIRARD. Brignais (Rhône). LES BONS ET LES MAUVAIS CÉPAGES DU JURA (Suite.) En dehors des variétés de vignes jurassiennes qu'il ne faudrait pas abandonner et de celles que nous avons cru devoir conseiller pour la production de vins fins sur les coteaux et des vins communs dans la plaine, nous croyons devoir recommander pour les parties hautes des coteaux, des cépages plus hâtifs que ceux de première époque, le Gamay et le Pineau. Parmi ces variétés hâtives il en est une qui peut être considérée comme un cépage naturalisé dans nos vignobles, où il occupe aujourd'hui de vastes espaces et donne un vin apprécié — surtout pour la vinification en blanc : le Portugais bleu. Ce cépage, qui nous est venu de la vallée du Danube et qui n'est pas d'origine portugaise comme semblerait l'indiquer le nom qu'il porte, demande des conditions de sol et de situation tout à fait spéciales pour réussir. Il redoute les terrains riches, profonds et frais de la plaine où il s'emporte en bois et souffre de l'oïdium, de l'anthracnose et du mildiou. Sa place préférée se trouve au-dessus des coteaux où mûrissent les vignes de première époque de maturité : le Pineau, le Gamay, le Chasselas ; à 50 et 60 mètres plus haut que ces derniers il mûrira aussitôt qu'eux et pourra se vendanger en même temps. Les terrains secs et pierreux où les vignes à végétation modérée comme le Gamay n'ont qu'une durée très restreinte, sont ceux où le Portugais réussit le mieux. Il s'accommode de
— surtout pour la vinification en blanc : le Portugais bleu. Ce cépage, qui nous est venu de la vallée du Danube et qui n'est pas d'origine portugaise comme semblerait l'indiquer le nom qu'il porte, demande des conditions de sol et de situation tout à fait spéciales pour réussir. Il redoute les terrains riches, profonds et frais de la plaine où il s'emporte en bois et souffre de l'oïdium, de l'anthracnose et du mildiou. Sa place préférée se trouve au-dessus des coteaux où mûrissent les vignes de première époque de maturité : le Pineau, le Gamay, le Chasselas ; à 50 et 60 mètres plus haut que ces derniers il mûrira aussitôt qu'eux et pourra se vendanger en même temps. Les terrains secs et pierreux où les vignes à végétation modérée comme le Gamay n'ont qu'une durée très restreinte, sont ceux où le Portugais réussit le mieux. Il s'accommode de tous les sols rocailleux ou rocheux, mais ce sont surtout les terrains calcaires désagrégés qui lui sont le plus favorables. Dans ces sols, il n'est jamais atteint d'anthracnose, tandis que dans les schistes, les gneiss, les granits, il souffre de cette maladie et qu'elle sévit dans le vignoble. Autant que possible il devra être planté à une exposition abritée des grands vents dominants qui, lorsqu'ils soufflent avec trop de force, abattent ses jeunes pousses avant qu'on puisse les attacher à l'échalas ou au fil de fer. Ce cépage fructifie très vite ; dès sa troisième feuille il se couvre de fruits et chaque année sa production régulière atteint celle de nos vignes les plus recommandées. Nous avons cherché à propager le plus possible ce cépage dans les régions viticoles où les variétés de première époque ne mûrissent pas toujours facilement. Partout où nous l'avons vu cultivé dans les conditions que nous venons d'indiquer, il a donné de bons résultats et nous avons la satisfaction de recevoir bien souvent de nos correspondants des renseignements très favorables à son sujet. Nous avons reçu des mêmes vignobles où l'on cultive le Portugais bleu, dans l'Autriche méridionale, trois autres cépages noirs précoces qui ne