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dernière, refroidie au sortir du serpentin, est conduite de là dans un filtre ou simple tonneau garni de noir animal en grains. L’eau froide, au contraire, qui s’est emparée du calorique de la vapeur condensée remonte naturellement jusqu’au haut du réfrigérant d'où un tuyau la conduit dans une boite pour servir à l’alimentation du générateur et autres besoins de la brasserie. Nous recommandons cette disposition d’appareils à tous les brasseurs, comme nous avons fait breveter en même temps qu’une cuve méthodique de saccharification, utilisant la vapeur pour le brassage et n’ayant pas une eau parfaitement pure. C’est la meilleure méthode d’utilisation de la vapeur et l’échappement se faisant librement, l’économie d’installation des appareils en est très notablement réduite, ainsi que nous le démontrerons dans un prochain article, en poursuivant l’étude de la question. J. Puvquez Bourgeois. Les toitures légères et à bon marché pour hangars à tonneaux, etc. Parmi les échantillons de toitures légères et à bon marché qui figurent à l’Exposition, nous signalerons : 1° Les toitures en tôle galvanisée ondulées et cintrées, sans charpente. L’avantage qu’offre ce système de toitures consiste surtout dans sa très grande légèreté qui permet de diminuer considérablement l’épaisseur des murs ou les dimensions des colonnes et autres supports destinés à recevoir la toiture ; il en résulte ainsi une économie notable sur l’ensemble des constructions couvertes suivant ce système. La toiture en tôles cintrées sans charpente est entièrement incombustible et convient tout particulièrement pour gares de chemin de fer, ateliers, fabriques, hangars, etc. ; elle trouve aussi une très heureuse application pour les magasins de toute espèce, la suppression de la charpente laissant l’espace en dessous du toit parfaitement libre et facilitant ainsi l’emmagasinage des marchandises. Ce système de toiture, avec tôles galvanisées plombées, est le seul qui convienne pour les fabriques et autres bâtiments, où il se produit des émanations acides et autres qui rendent impossible l’emploi de la tuile, de l’ardoise ou du zinc, tant à cause de l’oxydation rapide de ce dernier que par la prompte destruction des bois partout où ces émanations se produisent et où une fermentation quelconque
des colonnes et autres supports destinés à recevoir la toiture ; il en résulte ainsi une économie notable sur l’ensemble des constructions couvertes suivant ce système. La toiture en tôles cintrées sans charpente est entièrement incombustible et convient tout particulièrement pour gares de chemin de fer, ateliers, fabriques, hangars, etc. ; elle trouve aussi une très heureuse application pour les magasins de toute espèce, la suppression de la charpente laissant l’espace en dessous du toit parfaitement libre et facilitant ainsi l’emmagasinage des marchandises. Ce système de toiture, avec tôles galvanisées plombées, est le seul qui convienne pour les fabriques et autres bâtiments, où il se produit des émanations acides et autres qui rendent impossible l’emploi de la tuile, de l’ardoise ou du zinc, tant à cause de l’oxydation rapide de ce dernier que par la prompte destruction des bois partout où ces émanations se produisent et où une fermentation quelconque est favorisée par les variations de température et les alternatives de sécheresse et d'humidité, l’on les toitures à établir à l’étranger, la suppression complète de charpente mérite d’être prise en sérieuse considération, puisqu’elle entraîne avec elle la suppression des frais de transport, des droits de douane ainsi que des frais de montage qui sont toujours très élevés pour les travaux à exécuter en dehors du pays. Les assemblages de tôles se faisant au moyen de boulons, la toiture peut être démontée et replacée à volonté sans subir de détérioration. 2° Le carton minéral incombustible. Ce nouveau produit dit carton minéral est à base de goudron et composé d’un tissu serré, solide, souple et spongieux à la fois. Il est pénétré d’ailleurs, saturé de goudron et rendu ininflammable par l’incombustibilité des matières qui composent sa trame, de sorte que si les feuilles ainsi préparées étaient atteintes par le feu, elles se carbonisent lentement en contact avec un feu violent, si le goudron qui est à la surface vient à s’enflammer, il se produit des petites flammèches qui ne tardent pas à s’éteindre d’elles-mêmes au bout de quelques minutes, sans se propager au-delà de la surface de contact. Dans des expériences faites
de montage qui sont toujours très élevés pour les travaux à exécuter en dehors du pays. Les assemblages de tôles se faisant au moyen de boulons, la toiture peut être démontée et replacée à volonté sans subir de détérioration. 2° Le carton minéral incombustible. Ce nouveau produit dit carton minéral est à base de goudron et composé d’un tissu serré, solide, souple et spongieux à la fois. Il est pénétré d’ailleurs, saturé de goudron et rendu ininflammable par l’incombustibilité des matières qui composent sa trame, de sorte que si les feuilles ainsi préparées étaient atteintes par le feu, elles se carbonisent lentement en contact avec un feu violent, si le goudron qui est à la surface vient à s’enflammer, il se produit des petites flammèches qui ne tardent pas à s’éteindre d’elles-mêmes au bout de quelques minutes, sans se propager au-delà de la surface de contact. Dans des expériences faites avenue Montaigne, trois spécimens de toiture de 2 mètres environ de surface chacun, avaient été disposés à la suite les uns des autres. Le premier spécimen était en carton minéral, le deuxième en tuile, le troisième en zinc. Soumis à un feu des plus ardents, ces spécimens ont donné les résultats suivants : au bout de quelques minutes la tuile s’est effondrée, tandis que le carton était encore bien intact et si peu échauffé par les flammes qu’un homme pouvait marcher dessus sans la moindre gêne. Au bout de sept minutes le zinc entrait en fusion tandis que le toit en carton minéral accusait la plus grande résistance au feu. Culture du houblon dans le Pas-de-Calais. (Suite) Le houblon se reproduit par drageons, par racines ou, lorsqu’une houblonnière est usée, par la conservation des plantes les plus jeunes. Les drageons nécessitent la pépinière ; il n’y a pas de cônes ou clochettes la première année, la récolte de la seconde année est faible, et même celle de la troisième. Dès lors, elle est soumise à toutes les influences de l’atmosphère, aux soins du cultivateur, à la richesse des engrais et même au soleil. Les plantations par racines se font sur
résultats suivants : au bout de quelques minutes la tuile s’est effondrée, tandis que le carton était encore bien intact et si peu échauffé par les flammes qu’un homme pouvait marcher dessus sans la moindre gêne. Au bout de sept minutes le zinc entrait en fusion tandis que le toit en carton minéral accusait la plus grande résistance au feu. Culture du houblon dans le Pas-de-Calais. (Suite) Le houblon se reproduit par drageons, par racines ou, lorsqu’une houblonnière est usée, par la conservation des plantes les plus jeunes. Les drageons nécessitent la pépinière ; il n’y a pas de cônes ou clochettes la première année, la récolte de la seconde année est faible, et même celle de la troisième. Dès lors, elle est soumise à toutes les influences de l’atmosphère, aux soins du cultivateur, à la richesse des engrais et même au soleil. Les plantations par racines se font sur place au mois de novembre. Le point important, c’est de veiller à ce que la houblonnière n’ait point de plantes mâles ; on doit leur faire une guerre vigoureuse. D’abord la plante mâle est stérile ; verte, sèche, trop répandue, elle donne au cône une saveur trop forte, surtout pour le houblon blanc. Quelque soin que l’on prenne, on en retrouve toujours suffisamment. Pour faciliter l’élèvement du houblon, qui atteint jusqu’à 3 mètres, on se sert de deux moyens. Le premier est de placer des palissades en longueur de fer qui ont jusqu’à trois cents mètres de longueur. Le houblon s’attache aux lisses, s’appuie sur les fils transversaux. Ce système est surtout en usage dans l’Allemagne. Nous y trouvons un grand inconvénient : la rouille se met au premier et exige une lourde dépense ; il en est de même pour le retrait des palissades pendant l’hiver. Si nous en croyons un auteur autorisé, la dépense serait quadruplé de la perche qu’il appelle échalas. La perche se trouve dans le pays ; elle revient à 25 cent, en aulne et 30 cent, en frêne. Il faut pour l’aulne du bois de six ans et pour le frêne du bois de
le houblon blanc. Quelque soin que l’on prenne, on en retrouve toujours suffisamment. Pour faciliter l’élèvement du houblon, qui atteint jusqu’à 3 mètres, on se sert de deux moyens. Le premier est de placer des palissades en longueur de fer qui ont jusqu’à trois cents mètres de longueur. Le houblon s’attache aux lisses, s’appuie sur les fils transversaux. Ce système est surtout en usage dans l’Allemagne. Nous y trouvons un grand inconvénient : la rouille se met au premier et exige une lourde dépense ; il en est de même pour le retrait des palissades pendant l’hiver. Si nous en croyons un auteur autorisé, la dépense serait quadruplé de la perche qu’il appelle échalas. La perche se trouve dans le pays ; elle revient à 25 cent, en aulne et 30 cent, en frêne. Il faut pour l’aulne du bois de six ans et pour le frêne du bois de sept ans. Les propriétaires de bois ont soin pour les perches d’élaguer tous les deux ans et d’enlever les branchilles si utiles dans les fagots. Depuis l’ouverture des fosses à charbon, le bois a doublé et presque triplé de valeur, car la perche est employée en grande abondance dans les tailles avant que l’on ait pu boiser les galeries. Nous nous servons du mot perche de préférence à l’échalas, car ce dernier, généralement employé dans les vignobles, est plus faible et d’une moins grande hauteur. Une bonne fortune pour le cultivateur est d’avoir quelques ares de bosquets emmenagés où il trouve les perches dont il a besoin. La haute futaie nuit au taillis. Pendant l’hiver, la houblonnière offre un aspect triste et lugubre ; ce sont de longues mottes de terre, presque des lombes symétriquement rangées. Le houblon a été coupé au pied ; on l’a couvert de terre, au moyen de larges rigoles. De distance en distance, les perches sont accumulées et recouvertes de lianes desséchées qui les préservent de l’action délétère de la pluie, de la neige, de la gelée et même de ce soleil nuageux qui sèche à peine l’humidité du sol. Au printemps sourit, on ouvre
tailles avant que l’on ait pu boiser les galeries. Nous nous servons du mot perche de préférence à l’échalas, car ce dernier, généralement employé dans les vignobles, est plus faible et d’une moins grande hauteur. Une bonne fortune pour le cultivateur est d’avoir quelques ares de bosquets emmenagés où il trouve les perches dont il a besoin. La haute futaie nuit au taillis. Pendant l’hiver, la houblonnière offre un aspect triste et lugubre ; ce sont de longues mottes de terre, presque des lombes symétriquement rangées. Le houblon a été coupé au pied ; on l’a couvert de terre, au moyen de larges rigoles. De distance en distance, les perches sont accumulées et recouvertes de lianes desséchées qui les préservent de l’action délétère de la pluie, de la neige, de la gelée et même de ce soleil nuageux qui sèche à peine l’humidité du sol. Au printemps sourit, on ouvre les sillons pour que le houblon ait sa première caresse ; mais on craint pour lui les nuits traîtresses, et toute la famille y conduit à la brouette le meilleur fumier de la ferme. Il y aurait peut-être à examiner si, dans les houblonnières, de même que dans les vignobles, on ne sacrifie pas trop la culture des céréales à ce produit, qui, certaines années, est presque exorbitamment rémunérateur, mais qui, maintes fois, est stérilisé. Presque partout, à Alost, à Poperingue, à Ablain-St-Nazaire, on n’emploie que l’engrais de ferme ou l’engrais flamand. La terre recouvre ce fumier et quelque temps après, de nombreux hageons traversent cette couche. C’est le moment de le cueillir pour les pépinières ; c’est lorsque les gourmets vont chercher la pointe blanche sous le sol pour en faire un mets culinaire. Un enlève la trop grande abondance de ces drageons, non pas à deux yeux, comme le dit un auteur, mais le plus près possible de la racine qu’on ne craint même pas de blesser, tant est riche la force de sève de cette plante. Un mois plus tard, les perches sont plantées ; on relève la terre des rigoles. Dès lors le cultivateur n’a plus
on ne sacrifie pas trop la culture des céréales à ce produit, qui, certaines années, est presque exorbitamment rémunérateur, mais qui, maintes fois, est stérilisé. Presque partout, à Alost, à Poperingue, à Ablain-St-Nazaire, on n’emploie que l’engrais de ferme ou l’engrais flamand. La terre recouvre ce fumier et quelque temps après, de nombreux hageons traversent cette couche. C’est le moment de le cueillir pour les pépinières ; c’est lorsque les gourmets vont chercher la pointe blanche sous le sol pour en faire un mets culinaire. Un enlève la trop grande abondance de ces drageons, non pas à deux yeux, comme le dit un auteur, mais le plus près possible de la racine qu’on ne craint même pas de blesser, tant est riche la force de sève de cette plante. Un mois plus tard, les perches sont plantées ; on relève la terre des rigoles. Dès lors le cultivateur n’a plus qu’une surveillance presque oisive. Au jour du repos, il visite son houblon, relève les ligues qui se sont mal attachées et renfonce celles que la force de la plante ou le vent ont abattues. J’ai oublié de dire qu’on arrachait à toutes les perches leur écorce. Des cultivateurs disent que c’est pour enlever les insectes de l’écorce ; nous croyons plutôt, tant le travail se fait grossièrement, à l’aide de la hache, que c’est pour laisser, sur une surface moins lisse que l’écorce, la facilité au houblon de se lier plus facilement avec son soutien. Le houblon, à Ablain-St-Nazaire, se coupe après la Vierge de septembre, le 8 de ce mois. Nous croyons que cette cérémonie se faisait autrefois avec une grande pompe. En effet, chaque année réunit, sur une montagne qui commence la chaîne des collines d’Artois, un grand nombre de pèlerins. Une messe est dite dans une chapelle qui domine toutes les houblonnières. Elle fut construite au XVIIIe siècle par Gilbert et placée sous le vocable de Notre-Dame-de-Lorette. Rien n’est beau comme ce spectacle ; à ses pieds le vert houblon, près de vous des bois immenses ; autour de la modeste chapelle des centaines de pèlerins ;
c’est pour enlever les insectes de l’écorce ; nous croyons plutôt, tant le travail se fait grossièrement, à l’aide de la hache, que c’est pour laisser, sur une surface moins lisse que l’écorce, la facilité au houblon de se lier plus facilement avec son soutien. Le houblon, à Ablain-St-Nazaire, se coupe après la Vierge de septembre, le 8 de ce mois. Nous croyons que cette cérémonie se faisait autrefois avec une grande pompe. En effet, chaque année réunit, sur une montagne qui commence la chaîne des collines d’Artois, un grand nombre de pèlerins. Une messe est dite dans une chapelle qui domine toutes les houblonnières. Elle fut construite au XVIIIe siècle par Gilbert et placée sous le vocable de Notre-Dame-de-Lorette. Rien n’est beau comme ce spectacle ; à ses pieds le vert houblon, près de vous des bois immenses ; autour de la modeste chapelle des centaines de pèlerins ; puis ce grand concours de marchands qui offrent aux enfants les premières poires, les noix encore fraîches, les dernières prunes. Mais n’oublions pas que nous parlons à des agriculteurs et que nulle plume ne saurait redire la poésie qu’ils ont chaque jour sous les yeux. Des femmes munies de faucilles coupent le houblon au-dessus de la racine, des hommes arrachent la perche, on procède ensuite à l’enlèvement de tous les cônes ou clochettes. On prétend que l’odeur est si forte que la cueuse éprouve une gaieté factice. Le fait est-il vrai ? Est-ce la conversation prolongée pendant un travail facile ; toujours est-il vrai, le soir, elles font retentir les échos de nos vallées de leurs joyeux éclats de rire et de leurs chansons. Quand on a épillé, — Ce mot seul fait connaître la nature du travail, — on fait passer le houblon dans la torette. Il faut, à l’aide d’un feu doux, enlever son acrimonie ; le mürir tout à fait et lui donner cette couleur blondine qu’aiment les brasseurs. Le parfum en est plus grand. Nos ménagères n’emploient-elles pas le même moyen pour le café? Disons un mot de la torelle, du moins telle qu'elle existe à
coupent le houblon au-dessus de la racine, des hommes arrachent la perche, on procède ensuite à l’enlèvement de tous les cônes ou clochettes. On prétend que l’odeur est si forte que la cueuse éprouve une gaieté factice. Le fait est-il vrai ? Est-ce la conversation prolongée pendant un travail facile ; toujours est-il vrai, le soir, elles font retentir les échos de nos vallées de leurs joyeux éclats de rire et de leurs chansons. Quand on a épillé, — Ce mot seul fait connaître la nature du travail, — on fait passer le houblon dans la torette. Il faut, à l’aide d’un feu doux, enlever son acrimonie ; le mürir tout à fait et lui donner cette couleur blondine qu’aiment les brasseurs. Le parfum en est plus grand. Nos ménagères n’emploient-elles pas le même moyen pour le café? Disons un mot de la torelle, du moins telle qu'elle existe à Ablain-St-Nazaire. Nous avons vu, notamment à Poperinge, de vastes établissements unis à la brasserie. Dans notre village artésien, tout est plus simple, plus vrai, plus naturel. Une simple construction en bois et en torchis, point de cheminée, un simple toit de chaume. Le bâtiment se divise en deux parties, l’une ouverte de tous côtés, puis la torelle proprement dite, c’est-à-dire un sol d’argile et une voûte d'argile. Le houblon se place sur des claies de bois, le feu est au-dessous, autrefois on n’employait que le bois, maintenant on se sert généralement de coke. Le houblon ainsi purifié est mis en sac et l’on attend le marchand. Le prix du houblon, cette année, est de 2 francs à 2 francs 50 centimes le kilogramme ; c’est un prix rémunérateur. Cette marchandise est sujette à des variations très-grandes. Nous l’avons connue à 0 franc 80 centimes le kilogramme ; nous l’avons vue à 6 francs, tant il est vrai que cette plante échappe à bien des calculs et trompe grand nombre de prévisions. Examinons les prix de culture : Le houblon, entretenu convenablement, vaut 10,000 fr. l’hectare. Il faut, pour 1 hectare, 8,000 perches à 25 c., ce qui représente : 500
ouverte de tous côtés, puis la torelle proprement dite, c’est-à-dire un sol d’argile et une voûte d'argile. Le houblon se place sur des claies de bois, le feu est au-dessous, autrefois on n’employait que le bois, maintenant on se sert généralement de coke. Le houblon ainsi purifié est mis en sac et l’on attend le marchand. Le prix du houblon, cette année, est de 2 francs à 2 francs 50 centimes le kilogramme ; c’est un prix rémunérateur. Cette marchandise est sujette à des variations très-grandes. Nous l’avons connue à 0 franc 80 centimes le kilogramme ; nous l’avons vue à 6 francs, tant il est vrai que cette plante échappe à bien des calculs et trompe grand nombre de prévisions. Examinons les prix de culture : Le houblon, entretenu convenablement, vaut 10,000 fr. l’hectare. Il faut, pour 1 hectare, 8,000 perches à 25 c., ce qui représente : 500 L’engrais exige 30 mètres cubes de fumier par hectare, à 10 fr le mètre cube, soit .... 3 ;o La plantation se paie environ 45 fr. l’hectare. 43 Pour appuyer la plante, environ 22 fr. l’hect. 22 Pour les rigoles 44 Pour le liage 33 La moyenne de la cueillette pour une année ordinaire est de 300 kg. Pour la taille 11 Pour l’ouvrier surveillant le séchage ... 20 Il faut environ 10 hectolitres de coke par hectare, à 12 francs, ci . . 20 Pour découvrir la plante au printemps et égaliser le terrain 23 Pour mettre les perches en meules après la récolte, environ 20 fr. l’hectare, ci 20 Le houblon d’Ablain-Saint-Nazaire se vend 2 fr. à 2 fr. 50 c. le kilog., et la production est d’environ 1,000 kilog. à l’hectare, soit. . , . 5,230 Bénéfice net par hectare. ... 891 fr. Ces prix sont ceux que m’ont fournis les meilleurs cultivateurs, et notamment M. Letourneur. D’une enquête que j’ai faite, si l’on me permet cette expression, je varie avec quelques chiffres; ainsi, un peu moins de fumier employé, la main-d’œuvre est difficile à apprécier pour la petite culture, parce que le travail se fait par
pour une année ordinaire est de 300 kg. Pour la taille 11 Pour l’ouvrier surveillant le séchage ... 20 Il faut environ 10 hectolitres de coke par hectare, à 12 francs, ci . . 20 Pour découvrir la plante au printemps et égaliser le terrain 23 Pour mettre les perches en meules après la récolte, environ 20 fr. l’hectare, ci 20 Le houblon d’Ablain-Saint-Nazaire se vend 2 fr. à 2 fr. 50 c. le kilog., et la production est d’environ 1,000 kilog. à l’hectare, soit. . , . 5,230 Bénéfice net par hectare. ... 891 fr. Ces prix sont ceux que m’ont fournis les meilleurs cultivateurs, et notamment M. Letourneur. D’une enquête que j’ai faite, si l’on me permet cette expression, je varie avec quelques chiffres; ainsi, un peu moins de fumier employé, la main-d’œuvre est difficile à apprécier pour la petite culture, parce que le travail se fait par la famille, quelquefois même à temps perdu. Je crois toutefois que les chiffres cités plus haut se rapprochent autant que possible de la réalité. Vous remarquerez que la production de 1,000 kilog. à l’hectare est une moyenne qui, je le crois, a été dépassée cette année dans les houblonnières bien tenues, et notamment dans celles que vos primes ont encouragées. [La suite au prochain numéro.] LAMPES MILLE POUR BRASSERIES ET AUTRES USAGES Un arrangement avec l’inventeur nous permet de les livrer à nos abonnés à un prix inférieur au prix courant. Les dessins de lampes seront envoyés sur demandes, par retour du courrier. Le liquide sera expédié par bidons de 10 l. au minimum. Dépense 03 c. par 8 ou 10 heures de lumière, pour bec ordinaire. DÉPÔT AU BUREAU DU JOURNAL Exiger la Marque de Fabrique. JOURNAL DES BRASSEURS On demande pour poste de garnie Brasserie, à Paris, un ASSOCIÉ, qui aura la faculté de prendre l’affaire ou de se retirer, après une année d’essai. Apport garanti. S’adresser à M. Viehman, 4, rue François-Miron, à Paris, AVIS. Les abonnés qui, ayant demandé des lampes, ne les ont pas reçues, sont avertis qu’elles manquaient au magasin. Aussitôt rentrées de fabrique,