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même vin lui avait été rendu le jour même par un sieur Bollifas, autre cabaretier, qui avait refusé d'en prendre livraison, le motif pris de ce qu'il était aluné; Attendu que les infractions commises par le prévenu sont prévues et punies par les paragraphes 1, 2 et 3 de l'article 8 de la loi du 27 mars 1851, combinés avec l'article 423 du Code pénal; Attendu qu'il y a dans la cause des circonstances atténuantes, à raison des antécédents honorables du prévenu, et vu que l'article 7 de la loi précitée autorise les tribunaux à faire usage de l'article 363 du Code pénal; — que l'atténuation s'explique au mieux par la perte résultant de la confiscation du vin saisi, qui doit être prononcée aux termes de l'article 5 de la loi susvisée et par les faits résultant du procès actuel, puisque le Tribunal croit devoir, ainsi que l'y autorise l'article 6 de ladite loi, ordonner l'affiche du jugement par extrait et son insertion intégrale dans les journaux, le tout aux frais du condamné. Par ces motifs: Le Tribunal, ayant délibéré, jugeant publiquement et en premier ressort, contradictoirement avec Louis Gau, le déclare atteint et convaincu d'avoir en 1857 vendu trois barriques de vin qu'il avait falsifié à l'aide d'alun, substance nuisible à la santé, et auquel il avait ajouté une certaine quantité d'eau, trompant ainsi l'acheteur sur la quantité de la chose livrée, ce qui constitue des délits prévus et punis par les paragraphes 1, 2 et 3 de la loi du 27 mars 1851, combinés avec l'article 423 du Code pénal, pour réparation de quoi le Tribunal admit dans la cause des circonstances atténuantes, condamne ledit Gau en 25 fr. d'amende, prononce la confiscation des trois barriques de vin saisies, ordonne que cette denrée sera mise à la disposition de l'administration pour être attribuée aux établissements de bienfaisance de cette localité; ordonne enfin que le présent jugement sera affiché, au nombre de vingt exemplaires, mais par extraits seulement, L'hectomètre ; — que le premier sac ayant été vidé dans une des poches de l'acheteur, celui-ci reconnut la fraude et
barriques de vin qu'il avait falsifié à l'aide d'alun, substance nuisible à la santé, et auquel il avait ajouté une certaine quantité d'eau, trompant ainsi l'acheteur sur la quantité de la chose livrée, ce qui constitue des délits prévus et punis par les paragraphes 1, 2 et 3 de la loi du 27 mars 1851, combinés avec l'article 423 du Code pénal, pour réparation de quoi le Tribunal admit dans la cause des circonstances atténuantes, condamne ledit Gau en 25 fr. d'amende, prononce la confiscation des trois barriques de vin saisies, ordonne que cette denrée sera mise à la disposition de l'administration pour être attribuée aux établissements de bienfaisance de cette localité; ordonne enfin que le présent jugement sera affiché, au nombre de vingt exemplaires, mais par extraits seulement, L'hectomètre ; — que le premier sac ayant été vidé dans une des poches de l'acheteur, celui-ci reconnut la fraude et s'en plaignit immédiatement; que le domestique du prévenu répondit alors que ces différences provenaient sans doute de ce que pour achever de remplir le neuvième sac il avait fallu employer un grain d'une qualité différente, mais que le sieur Bourniquel ayant alors soigneusement vérifié chacun des sacs qui faisaient partie de la vente, la fraude fut la même dans chacune de ces poches, et qu'alors l'acheteur refusa la livraison en déclarant que ce grain n'était point propre à son commerce et qu'il n'en voulait à aucun prix ; Attendu que le commissaire de police ayant été prévenu de cette fraude, le blé dont s'agit fut saisi comme pièce de conviction, et qu'un expert, le sieur Ourmière, marchand minotier de cette ville, ayant vérifié les neuf sacs de grain dont s'agit, affirma sur la foi du serment que la partie supérieure de chacun des sacs qui servait d'échantillon était, suivant le cours des grains, de 31 fr. environ l'hectolitre ; mais que les neuf dixièmes restants pouvaient être considérés comme criatures ou blé de qualité très inférieure et dont la valeur ne s'élevait point au-dessus de 25 ou 26 fr. l'hectolitre ; Attendu que dans cet état de choses, le prévenu
de la vente, la fraude fut la même dans chacune de ces poches, et qu'alors l'acheteur refusa la livraison en déclarant que ce grain n'était point propre à son commerce et qu'il n'en voulait à aucun prix ; Attendu que le commissaire de police ayant été prévenu de cette fraude, le blé dont s'agit fut saisi comme pièce de conviction, et qu'un expert, le sieur Ourmière, marchand minotier de cette ville, ayant vérifié les neuf sacs de grain dont s'agit, affirma sur la foi du serment que la partie supérieure de chacun des sacs qui servait d'échantillon était, suivant le cours des grains, de 31 fr. environ l'hectolitre ; mais que les neuf dixièmes restants pouvaient être considérés comme criatures ou blé de qualité très inférieure et dont la valeur ne s'élevait point au-dessus de 25 ou 26 fr. l'hectolitre ; Attendu que dans cet état de choses, le prévenu doit être considéré comme ayant vendu ou mis en vente une denrée alimentaire qu'il savait être falsifiée, délit prévu par le § 2 de l'article 1er de la loi du 1er avril 1851, et puni par l'article 428 du Code pénal ; Attendu qu'il n'y a point dans la cause des circonstances atténuantes, puisque, ainsi que le démontrent les faits ci-dessus ramenés, la fraude a été neuf fois répétée, puisqu'elle avait été artificielle dans chacun des sacs qui étaient exposés en vente ; Attendu qu'aux termes de l'article 5 de la loi précitée, il y a lieu de prononcer la confiscation du grain falsifié dont la vente ou mise en vente constitue le délit, et d'ordonner qu'il sera mis à la disposition de l'administration pour être attribué aux établissements de bienfaisance, puisqu'il est encore propre à un usage alimentaire ; Attendu que dans l'intérêt de l'exemple, et puisque l'article 6 de la loi précitée en donne la faculté au Tribunal, il y a lieu d'ordonner l'affiche du jugement dans les lieux qui seront désignés, et son insertion dans les journaux qui se publient à Castres, le tout aux frais du condamné ; Par ces motifs : Le Tribunal a délibéré,
des circonstances atténuantes, puisque, ainsi que le démontrent les faits ci-dessus ramenés, la fraude a été neuf fois répétée, puisqu'elle avait été artificielle dans chacun des sacs qui étaient exposés en vente ; Attendu qu'aux termes de l'article 5 de la loi précitée, il y a lieu de prononcer la confiscation du grain falsifié dont la vente ou mise en vente constitue le délit, et d'ordonner qu'il sera mis à la disposition de l'administration pour être attribué aux établissements de bienfaisance, puisqu'il est encore propre à un usage alimentaire ; Attendu que dans l'intérêt de l'exemple, et puisque l'article 6 de la loi précitée en donne la faculté au Tribunal, il y a lieu d'ordonner l'affiche du jugement dans les lieux qui seront désignés, et son insertion dans les journaux qui se publient à Castres, le tout aux frais du condamné ; Par ces motifs : Le Tribunal a délibéré, jugeant publiquement et en premier ressort, contradictoirement avec le sieur Combelles, le déclare atteint et convaincu d'avoir, le 21 mars dernier, vendu ou mis en vente, sous la halle au grain de ladite ville, neuf hectolitres de blé qu'il savait être falsifié, ce qui constitue un délit prévu et puni par les articles combinés 1er, § 2 de la loi du 1er avril 1851, par les articles 5 et 6 de ladite loi, 423, 52 du Code pénal, pour réparation de quoi le Tribunal condamne ledit Louis Combelles en trois mois d'emprisonnement et en 50 fr. d'amende; prononce la confiscation des neuf hectolitres de blé falsifié; ordonne que cette denrée sera mise à la disposition de l'administration pour être attribuée aux établissements de bienfaisance de la ville de Castres; ordonne, enfin, que le présent jugement sera affiché au nombre de vingt exemplaires dans les lieux consacrés dans ladite ville à ce genre de publicité, et que de plus il sera inséré dans les journaux l'Aigle et l'Echo du Tarn qui se publient à Castres, le tout aux frais du condamné; condamne de plus le sieur Combelles aux dépens liquidés à 22 fr. 20 c., à ce non compris les frais
par les articles combinés 1er, § 2 de la loi du 1er avril 1851, par les articles 5 et 6 de ladite loi, 423, 52 du Code pénal, pour réparation de quoi le Tribunal condamne ledit Louis Combelles en trois mois d'emprisonnement et en 50 fr. d'amende; prononce la confiscation des neuf hectolitres de blé falsifié; ordonne que cette denrée sera mise à la disposition de l'administration pour être attribuée aux établissements de bienfaisance de la ville de Castres; ordonne, enfin, que le présent jugement sera affiché au nombre de vingt exemplaires dans les lieux consacrés dans ladite ville à ce genre de publicité, et que de plus il sera inséré dans les journaux l'Aigle et l'Echo du Tarn qui se publient à Castres, le tout aux frais du condamné; condamne de plus le sieur Combelles aux dépens liquidés à 22 fr. 20 c., à ce non compris les frais d'affiche et d'insertion ; dispose que les présentes condamnations pourront être ramenées à exécution par la voie de la contrainte par corps, le tout conformément aux articles 1er, 2 de la loi du 1er avril 1851, 5 et 6 de ladite loi, 423, 52 du Code pénal et 194 du Code d'instruction criminelle. Ainsi jugé et prononcé en audience publique du 5 mai 1857. Opinants : MM. Miquel, président, chevalier de la Légion d'honneur; Daste, juge; Mondot, premier juge suppléant, en l'absence des autres juges. Pour extrait conforme : REYNALD, greffier. Vu par nous procureur impérial : N. SERVILLE FALSIFICATIONS EN ANGLETERRE. En Angleterre on falsifie le pain avec des pommes de terre, du plâtre, de l'alun et du vitriol; l'arrow-root avec de la fécule; les confitures avec des substances métalliques ; le café avec de la chicorée, des fèves et du méteil brûlés ; la chicorée avec du froment, des raves, de la sciure de bois et du rouge de Venise ; le cacao avec de l'arrow-root, de la fécule, de la chicorée et des terres ferrugineuses ; le poivre avec du riz moulu et de la moutarde teinte avec du rouge de Saturne ; le genièvre avec des
Code d'instruction criminelle. Ainsi jugé et prononcé en audience publique du 5 mai 1857. Opinants : MM. Miquel, président, chevalier de la Légion d'honneur; Daste, juge; Mondot, premier juge suppléant, en l'absence des autres juges. Pour extrait conforme : REYNALD, greffier. Vu par nous procureur impérial : N. SERVILLE FALSIFICATIONS EN ANGLETERRE. En Angleterre on falsifie le pain avec des pommes de terre, du plâtre, de l'alun et du vitriol; l'arrow-root avec de la fécule; les confitures avec des substances métalliques ; le café avec de la chicorée, des fèves et du méteil brûlés ; la chicorée avec du froment, des raves, de la sciure de bois et du rouge de Venise ; le cacao avec de l'arrow-root, de la fécule, de la chicorée et des terres ferrugineuses ; le poivre avec du riz moulu et de la moutarde teinte avec du rouge de Saturne ; le genièvre avec des graines de Paradis, du poivre et de l'acide sulfurique ; la graisse avec de la farine, de l'alun, du natron, de la chaux, etc.; la bière avec de l'eau, de la mélasse, du sel, de l'alun, diverses graines, de la noix vomique et de l'acide sulfurique ; le tabac à priser avec du sel chromique, du rouge de Saturne, de la chaux et du verre pilé ; le tabac à fumer avec de l'eau, du sucre, de la rhubarbe et de la mélasse; le vinaigre avec de l'eau, du sucre et de l'acide sulfurique ; l'opium avec du pavot, de la sciure de bois, du sable et de la farine; les bonbons avec du plâtre. On vend à Londres cinquante-huit espèces de cigares, dont trois ont été saisies dernièrement. La première, provenant d'un colporteur à Whitechapel, ne contenait pas littéralement un seul grain de tabac : ce n'était que du foin enveloppé dans un papier de couleur; la seconde était du foin, et la troisième des pelures de pommes entourées d'une véritable feuille de tabac. À Whitechapel, des hommes déguisés en matelots vendent d'excellents cigares de Manille qui, le plus souvent, ne sont que du foin ou de la paille.
priser avec du sel chromique, du rouge de Saturne, de la chaux et du verre pilé ; le tabac à fumer avec de l'eau, du sucre, de la rhubarbe et de la mélasse; le vinaigre avec de l'eau, du sucre et de l'acide sulfurique ; l'opium avec du pavot, de la sciure de bois, du sable et de la farine; les bonbons avec du plâtre. On vend à Londres cinquante-huit espèces de cigares, dont trois ont été saisies dernièrement. La première, provenant d'un colporteur à Whitechapel, ne contenait pas littéralement un seul grain de tabac : ce n'était que du foin enveloppé dans un papier de couleur; la seconde était du foin, et la troisième des pelures de pommes entourées d'une véritable feuille de tabac. À Whitechapel, des hommes déguisés en matelots vendent d'excellents cigares de Manille qui, le plus souvent, ne sont que du foin ou de la paille. Quant aux différentes drogues vendues par les pharmaciens, il faudrait un gros livre pour indiquer les diverses falsifications qu'elles subissent en passant de main en main ; aussi les victimes sont nombreuses. — Le lait se vend rarement pur ; il est vrai que l'on crie dans les rues : « Du lait sans eau ! » mais peut-être y a-t-il quelque chose de plus. OBJETS DIVERS. ACCIDENTS AUXQUELS SONT EXPOSÉS LES CHIMISTES. Un accident qui aurait pu avoir les effets les plus graves a eu lieu mercredi dernier à l’École de pharmacie de Strasbourg, au cours de chimie de M. Jacquemin. Il s’agissait de démontrer que le picrate ou carbazotate de potasse se décompose avec détonation à une température élevée. Une première expérience n’ayant pas réussi, le préparateur, dans un moment de trouble, versa directement de ce sel avec le flacon sur la lame encore chaude. La flamme se communiqua au contenu du flacon, qui éclata immédiatement avec une détonation épouvantable. Les éclats furent projetés de tous côtés avec une force telle que des traces sont restées sur les murailles. Beaucoup de flacons et de vitraux ont été brisés. Quelques élèves ont reçu des blessures peu graves, il est
« Du lait sans eau ! » mais peut-être y a-t-il quelque chose de plus. OBJETS DIVERS. ACCIDENTS AUXQUELS SONT EXPOSÉS LES CHIMISTES. Un accident qui aurait pu avoir les effets les plus graves a eu lieu mercredi dernier à l’École de pharmacie de Strasbourg, au cours de chimie de M. Jacquemin. Il s’agissait de démontrer que le picrate ou carbazotate de potasse se décompose avec détonation à une température élevée. Une première expérience n’ayant pas réussi, le préparateur, dans un moment de trouble, versa directement de ce sel avec le flacon sur la lame encore chaude. La flamme se communiqua au contenu du flacon, qui éclata immédiatement avec une détonation épouvantable. Les éclats furent projetés de tous côtés avec une force telle que des traces sont restées sur les murailles. Beaucoup de flacons et de vitraux ont été brisés. Quelques élèves ont reçu des blessures peu graves, il est vrai ; mais le préparateur a été très grièvement atteint à la main ; il a dû être immédiatement transporté à l’hôpital. M. Jacquemin a été blessé, mais moins grièvement, au front et à la cuisse. Quelque regrettable que soit cet accident, il faut encore s’estimer heureux qu’il n’ait pas fait de plus nombreuses victimes dans l’auditoire. ANALYSE D’UN CAFÉ SAISI CHEZ UN ÉPICIER À CAEN. Nous, soussignés, Morière, licencié ès sciences, directeur des cours spéciaux du lycée de Caen, et Berjot, pharmacien, membre du Conseil d’hygiène et de salubrité de la même ville, avons, sur la demande de M. Maurice, marchand de comestibles à Argentan, examiné un café dit café des amateurs. Ce café était contenu dans des boîtes scellées portant l’étiquette : Boîte de vingt-cinq tasses, et la signature Maurice fils. Nous avons d’abord examiné à la loupe le café Maurice et nous y avons aperçu quelques rares points noirs brillants que nous avons considérés comme étant du sucre à l’état de caramel. Ce café, exposé pendant longtemps à l’air humide, n’a pas sensiblement absorbé d’eau, tandis que du café à 10 pour 100 de sucre, préparé par nous, n’a pas tardé à changer d’aspect. Sa saveur est
fait de plus nombreuses victimes dans l’auditoire. ANALYSE D’UN CAFÉ SAISI CHEZ UN ÉPICIER À CAEN. Nous, soussignés, Morière, licencié ès sciences, directeur des cours spéciaux du lycée de Caen, et Berjot, pharmacien, membre du Conseil d’hygiène et de salubrité de la même ville, avons, sur la demande de M. Maurice, marchand de comestibles à Argentan, examiné un café dit café des amateurs. Ce café était contenu dans des boîtes scellées portant l’étiquette : Boîte de vingt-cinq tasses, et la signature Maurice fils. Nous avons d’abord examiné à la loupe le café Maurice et nous y avons aperçu quelques rares points noirs brillants que nous avons considérés comme étant du sucre à l’état de caramel. Ce café, exposé pendant longtemps à l’air humide, n’a pas sensiblement absorbé d’eau, tandis que du café à 10 pour 100 de sucre, préparé par nous, n’a pas tardé à changer d’aspect. Sa saveur est celle du café ordinaire, et n’a rien de l’amertume particulière au caramel ; son arôme est doux et agréable. La liqueur préparée avec la quantité de café indiquée par le marchand, pour chaque tasse, dénote un mélange fait dans de bonnes conditions et avec de bonnes espèces de café. Nous avons cherché s’il n’y avait point dans ce café de substance étrangère, et particulièrement de la chicorée. En projetant quelques pincées de café sur l’eau contenue dans une éprouvette, nous vons vu la poudre surnager et n’absorber l’eau que très lentement sans que le liquide changeât de couleur d’une manière sensible. Nous en avons conclu qu’il n’y avait dans le mélange ni chicorée qui eût absorbé l’eau très promptement en la colorant en jaune brunâtre, ni une quantité notable de matière sucrée, puisqu’un mélange de café torréfié par nous, et que nous avions additionné de 10 pour 100 de sucre, traité de la même manière, a immédiatement absorbé l’eau et s’est précipité au fond du vase en colorant fortement la liqueur. Après avoir constaté qu’il n’y avait pas de chicorée dans le café saisi, il nous restait à déterminer si ce café contenait du sucre, et en quelle quantité. Pour
avons cherché s’il n’y avait point dans ce café de substance étrangère, et particulièrement de la chicorée. En projetant quelques pincées de café sur l’eau contenue dans une éprouvette, nous vons vu la poudre surnager et n’absorber l’eau que très lentement sans que le liquide changeât de couleur d’une manière sensible. Nous en avons conclu qu’il n’y avait dans le mélange ni chicorée qui eût absorbé l’eau très promptement en la colorant en jaune brunâtre, ni une quantité notable de matière sucrée, puisqu’un mélange de café torréfié par nous, et que nous avions additionné de 10 pour 100 de sucre, traité de la même manière, a immédiatement absorbé l’eau et s’est précipité au fond du vase en colorant fortement la liqueur. Après avoir constaté qu’il n’y avait pas de chicorée dans le café saisi, il nous restait à déterminer si ce café contenait du sucre, et en quelle quantité. Pour apprécier la quantité de sucre, nous avons eu recours à la liqueur saccharométrique de Fehling, qui est d’une grande sensibilité et employée maintenant avec un plein succès pour reconnaître la richesse du lait en sucre. Il est d’usage chez beaucoup d’épiciers d’ajouter au café, au moment où la torréfaction touche à sa fin, une petite quantité soit de miel, soit de mélasse, de glucose, de caramel, de cassonnade, ou même un mélange de toutes ces substances toujours en dissolution dans l’eau ou dans l’alcool. Cette addition se fait dans le brûleur auquel on fait faire encore quelques tours pour achever la torréfaction; elle a pour objet de donner aux grains de café plus de brillant et, en même temps, de concentrer l’arôme dont une portion s’échappe pendant le refroidissement. Sachant que la liqueur saccharométrique dont nous allions nous servir pouvait dénoter d’une manière exacte la quantité de matière sucrée ajoutée dans les conditions précédentes, mais qu’elle ne pourrait nous faire connaître la présence du sucre de canne pur, nous avons dû procéder à un essai préparatoire sur du café torréfié par nous et additionné de sucre de canne pur employé dans les mêmes conditions que les matières précédentes. Nous avons
à sa fin, une petite quantité soit de miel, soit de mélasse, de glucose, de caramel, de cassonnade, ou même un mélange de toutes ces substances toujours en dissolution dans l’eau ou dans l’alcool. Cette addition se fait dans le brûleur auquel on fait faire encore quelques tours pour achever la torréfaction; elle a pour objet de donner aux grains de café plus de brillant et, en même temps, de concentrer l’arôme dont une portion s’échappe pendant le refroidissement. Sachant que la liqueur saccharométrique dont nous allions nous servir pouvait dénoter d’une manière exacte la quantité de matière sucrée ajoutée dans les conditions précédentes, mais qu’elle ne pourrait nous faire connaître la présence du sucre de canne pur, nous avons dû procéder à un essai préparatoire sur du café torréfié par nous et additionné de sucre de canne pur employé dans les mêmes conditions que les matières précédentes. Nous avons reconnu que le sucre de canne, ajouté dans le brûleur, se trouvait dénaturé et devenait alors sensible à la liqueur d’essai. Alors nous avons fait les mélanges suivants : Eau sucrée à 10 pour 100 et à 2 pour 100, destinée à servir de type à notre liqueur d’essai. Il a fallu 250 millimètres cubes d’eau sucrée à 2 pour 100 pour produire la réaction sur 100 millimètres cubes de liqueur d’essai et déterminer le précipité rouge-brique; 16 millimètres cubes d’eau sucrée à 10 pour 100 ont suffi pour produire la réaction sur 100 millimètres cubes de liqueur d’essai. Nous avons ensuite procédé aux expériences suivantes : Première expérience. — 100 grammes de café Maurice ont été traités à chaud par 100 grammes d’eau ; il a fallu 250 millimètres cubes de cette liqueur filtrée pour réagir sur 100 de liqueur d’essai ; d’où l’un pouvait déjà conclure que ce café ne contient pas plus de 2 pour 100 de sucre. Deuxième expérience. Nous avons torréfié du café vert et ajouté 2 pour 100 de sucre à la fin de la torréfaction ; ce café a été moulu et traité à chaud comme le précédent. Il a fallu 230 millimètres