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moins toutefois qu'il n'ait été mal préparé. 3° Que le sel contenu dans le flacon étiqueté sel d'epsum n'était pas du sulfate de magnésie, comme l'indiquait l'étiquette, mais du sulfate de soude. Relativement aux clefs de l'armoire des poisons, nous n'avons pas à nous expliquer sur la présence de ces clefs dans la pharmacie en l'absence du pharmacien titulaire, c'est un fait qui a été constaté par le commissaire de police. Paris, le 27 septembre 1856. Le sieur Y a été condamné à quinze jours de prison et 50 francs d'amende. FALSIFICATIONS. FALSIFICATION DES SEMENCES DE STAPHISAGRE. (Delphinium staphisagria L.) Ayant pris dans le commerce des semences de staphisagre, je m'aperçus bientôt que la masse était formée de deux substances distinctes. Je triai le mélange, et, sur 60 grammes, je trouvai 40 grammes de véritable staphisagre, reconnaissable à sa forme triangulaire, à sa surface d'un brun-noirâtre, et criblée de petits creux, à son intérieur d'une apparence blanche et huileuse. Quelques-unes de ces semences étaient réunies en masse, et simulaient une seule semence allongée. Quant à l'autre partie du mélange, du poids de 20 grammes, je ne tardai pas à la reconnaître pour être composée de myrobalans indiens (myrobalanus chebula-gœrtz, ou terminalia chebulia Linné.) Ce fruit est facile à distinguer de la semence du Staphisagre: il est noir comme elle; il a la forme des cynorrhodons, mais d'une grosseur plus faible. Il offre des rides longitudinales très marquées; il est assez dur, luisant, sa cassure est nette, sa texture très serrée. Au milieu, on y remarque un petit vide. Ce fruit est de plus astringent. Je pensai alors que, dès qu'on se permet une falsification si visible, on doit, à plus forte raison, ne pas craindre d'introduire cette même fraude dans la vente de ce médicament en poudre. Je fis donc des poudres de chacune des substances ci-dessus trouvées, et j'essayai leur infusion séparément par une dissolution de sulfate de fer. Avec la staphisagre, je n'obtins rien, que la couleur jaune un peu verdâtre résultant de mélanger; tandis qu'avec l'infusion de myrobalans, j'eus immédiatement un abondant précipité noir, très intense, de
terminalia chebulia Linné.) Ce fruit est facile à distinguer de la semence du Staphisagre: il est noir comme elle; il a la forme des cynorrhodons, mais d'une grosseur plus faible. Il offre des rides longitudinales très marquées; il est assez dur, luisant, sa cassure est nette, sa texture très serrée. Au milieu, on y remarque un petit vide. Ce fruit est de plus astringent. Je pensai alors que, dès qu'on se permet une falsification si visible, on doit, à plus forte raison, ne pas craindre d'introduire cette même fraude dans la vente de ce médicament en poudre. Je fis donc des poudres de chacune des substances ci-dessus trouvées, et j'essayai leur infusion séparément par une dissolution de sulfate de fer. Avec la staphisagre, je n'obtins rien, que la couleur jaune un peu verdâtre résultant de mélanger; tandis qu'avec l'infusion de myrobalans, j'eus immédiatement un abondant précipité noir, très intense, de tannate de fer; la liqueur surnageante s'est conservée d'un noir violet assez foncé. Cette manière différente de se conduire avec ce sel de fer permet au pharmacien de distinguer facilement la présence de ces myrobalans dans les staphisagres en poudre. Paris, le 28 décembre 1856. Alphonse ADEPH, élève en pharmacie. CAFÉ MÊLÉ A LA CHICORÉE. Huit épiciers ont été traduits devant la police correctionnelle, comme prévenus d'avoir fait le mélange susdit; ce sont les sieurs L..., rue de Sèvres, 7; L..., rue du Cherche-Midi, 2; M..., rue de Sèvres, 111; N..., rue du Cherche-Midi, 22; P..., même rue, 30; S..., rue de Sèvres, 91; L..., rue Saint-Dominique, 179, et L..., rue Neuve-de-l'Eglise, 43. Leur explication est bien simple; L... dit: « Je fais ce que fait mon confrère; » l'autre dit: « Je fais comme mon confrère, » et vice versa; et tous: « On sait qu'il est impossible de donner du café pur à 1 fr. 60. » M. le président leur répond comme aux marchands de vins et aux laitiers qui donnent la même raison: « Vendez plus cher, mais livrez pur ce que vous avez garanti pur. » M. L..., L..., L..., M... et N... ont été
CAFÉ MÊLÉ A LA CHICORÉE. Huit épiciers ont été traduits devant la police correctionnelle, comme prévenus d'avoir fait le mélange susdit; ce sont les sieurs L..., rue de Sèvres, 7; L..., rue du Cherche-Midi, 2; M..., rue de Sèvres, 111; N..., rue du Cherche-Midi, 22; P..., même rue, 30; S..., rue de Sèvres, 91; L..., rue Saint-Dominique, 179, et L..., rue Neuve-de-l'Eglise, 43. Leur explication est bien simple; L... dit: « Je fais ce que fait mon confrère; » l'autre dit: « Je fais comme mon confrère, » et vice versa; et tous: « On sait qu'il est impossible de donner du café pur à 1 fr. 60. » M. le président leur répond comme aux marchands de vins et aux laitiers qui donnent la même raison: « Vendez plus cher, mais livrez pur ce que vous avez garanti pur. » M. L..., L..., L..., M... et N... ont été condamnés à 50 francs d'amende; L..., à 30 fr., P... et F... chacun à trois jours de prison et 50 fr. d'amende. — Depuis que l'administration a fait saisir, dans le quartier du Gros-Caillou et dans le faubourg Saint-Germain, des mélanges de café et de chicorée vendus sous le nom de café, la prohibition de la chicorée dans le café a donné lieu à un nouveau genre d'industrie. Des individus se présentent chez les épiciers et leur offrent des préparations destinées à remplacer la chicorée et à allonger le café, préparations qui, dit-on, ne se reconnaîtraient pas. Le mélange de ces substances avec le café se reconnaît aussi bien que le mélange du café avec la chicorée. Ceux qui offrent ces nouveaux ingrédients aux épiciers, et qui sollicitent ces derniers à la fraude, ont perdu tout sens moral, car s'ils étaient écoutés, ils conduiraient inévitablement leurs dupes sur les bancs de la police correctionnelle. FALSIFICATION DE LA GRAINE DE TRÈFLE. Un sieur D..., de Castelnaudary-Magnoac, vient d'être condamné par le Tribunal de Bagnères à trois mois d'emprisonnement comme coupable de falsification de graines de trèfle, auxquelles il mêlait du sable. Il est résulté des débats, que D... employait quatre femmes,
de café, la prohibition de la chicorée dans le café a donné lieu à un nouveau genre d'industrie. Des individus se présentent chez les épiciers et leur offrent des préparations destinées à remplacer la chicorée et à allonger le café, préparations qui, dit-on, ne se reconnaîtraient pas. Le mélange de ces substances avec le café se reconnaît aussi bien que le mélange du café avec la chicorée. Ceux qui offrent ces nouveaux ingrédients aux épiciers, et qui sollicitent ces derniers à la fraude, ont perdu tout sens moral, car s'ils étaient écoutés, ils conduiraient inévitablement leurs dupes sur les bancs de la police correctionnelle. FALSIFICATION DE LA GRAINE DE TRÈFLE. Un sieur D..., de Castelnaudary-Magnoac, vient d'être condamné par le Tribunal de Bagnères à trois mois d'emprisonnement comme coupable de falsification de graines de trèfle, auxquelles il mêlait du sable. Il est résulté des débats, que D... employait quatre femmes, et le mari de l'une d'elles pour se procurer le sable et le faire mélanger. Il se servait d'huile pour donner à cette substance inerte une coloration qui masquait le mélange. Le sable lui était vendu à raison de 20 francs l'hectolitre et il le revendait au prix de 150 francs. Ce commerce a duré quatre ou cinq ans, et on calcule que plusieurs centaines de tombereaux de sable ont été ainsi écoulés. VARIÉTÉS. DESTRUCTION DE LA VIPÈRE. La prime de 50 centimes accordée par le Conseil général aux destructeurs de vipères a porté ses fruits. On n'estime pas à moins de 8,000 le nombre de vipères dont la prime a été payée par le département de la Haute-Marne dans le courant de l'année. On cite tels individus qui en ont tué plusieurs centaines pour leur part. Il faut espérer que ces explications auront pour résultat prochain de purger la Haute-Marne de ces dangereux reptiles. IODURE DE QUININE. Ce nouveau sel, préparé par M. Paura, professeur de chimie à Naples, vient d'être employé avec succès par le docteur Giuseppe Manfredonia. Ce praticien distingué a vu des fièvres intermittentes rebelles céder rapidement après l'usage de ce médicament donné à la dose
francs. Ce commerce a duré quatre ou cinq ans, et on calcule que plusieurs centaines de tombereaux de sable ont été ainsi écoulés. VARIÉTÉS. DESTRUCTION DE LA VIPÈRE. La prime de 50 centimes accordée par le Conseil général aux destructeurs de vipères a porté ses fruits. On n'estime pas à moins de 8,000 le nombre de vipères dont la prime a été payée par le département de la Haute-Marne dans le courant de l'année. On cite tels individus qui en ont tué plusieurs centaines pour leur part. Il faut espérer que ces explications auront pour résultat prochain de purger la Haute-Marne de ces dangereux reptiles. IODURE DE QUININE. Ce nouveau sel, préparé par M. Paura, professeur de chimie à Naples, vient d'être employé avec succès par le docteur Giuseppe Manfredonia. Ce praticien distingué a vu des fièvres intermittentes rebelles céder rapidement après l'usage de ce médicament donné à la dose de 4 à 8 gram., par jour. (Gazette méd. ital.) ARNICA CONTRE LA COQUELUCHE. M. Gentil d'Amorbach rapporte que pendant une épidémie de coqueluche, dans laquelle tous les moyens vantés comme spécifiques ne produisaient généralement pas de résultats favorables, la racine d'arnica montana seule lui a rendu des services, à la dose de 2 à 4 grammes de racine; cette dose devait être prise dans la journée. Le Gérant : A. CHEVALLIER. JOURNAL DE CHIMIE MÉDICALE, DE LA PHARMACIE ET DE TOXICOLOGIE. CHIMIE. MOYEN D'OBTENIR LE VIDE PAR DES PROCÉDÉS CHIMIQUES. M. Brunner, de Berne, a publié, dans les Annales de Poggendorff de 1855, un procédé qui donne le vide, d'une manière satisfaisante, par le moyen d'une réaction chimique. Ce procédé consiste à faire absorber dans un vase fermé de l'acide carbonique ou du gaz ammoniac. Voici l'appareil que le Journal für praktische Chemie recommande pour cette opération : Dans une grande cloche cylindrique renversée, dont les bords sont usés à l'émeri, on verse de l'acide sulfurique concentré, au-dessus duquel on place, sur un trépied en plomb, une petite capsule que l'on couvre d'une couple de feuilles à filtre qui porte plusieurs grammes de chaux caustique en pierre. On ferme
la dose de 2 à 4 grammes de racine; cette dose devait être prise dans la journée. Le Gérant : A. CHEVALLIER. JOURNAL DE CHIMIE MÉDICALE, DE LA PHARMACIE ET DE TOXICOLOGIE. CHIMIE. MOYEN D'OBTENIR LE VIDE PAR DES PROCÉDÉS CHIMIQUES. M. Brunner, de Berne, a publié, dans les Annales de Poggendorff de 1855, un procédé qui donne le vide, d'une manière satisfaisante, par le moyen d'une réaction chimique. Ce procédé consiste à faire absorber dans un vase fermé de l'acide carbonique ou du gaz ammoniac. Voici l'appareil que le Journal für praktische Chemie recommande pour cette opération : Dans une grande cloche cylindrique renversée, dont les bords sont usés à l'émeri, on verse de l'acide sulfurique concentré, au-dessus duquel on place, sur un trépied en plomb, une petite capsule que l'on couvre d'une couple de feuilles à filtre qui porte plusieurs grammes de chaux caustique en pierre. On ferme ensuite la cloche avec un couvercle en métal, graissé de suif et dressé de manière à intercepter complètement l'accès de l'air, mais percé d'une ouverture ou de deux au plus. Si l'on n'en emploie qu'une, on y introduit un tube qui y amène un courant de gaz acide carbonique et qui descend presque jusqu'à la surface de l'acide sulfurique. On laisse passer ce courant jusqu'à l'expulsion complète de l'air contenu dans la cloche. Alors on remplace le premier tube par un second, ajusté dans un bouchon et courbé convenablement. Ce tube amène, par l'effet de la chaleur, l'eau d'un vase d'où il part, sur la chaux qui se réduit aussitôt en poudre et commence à absorber l'acide carbonique. On peut s'assurer de l'absorption en plaçant dans l'intérieur de la cloche un petit baromètre d'essai, ou bien en établissant dans la seconde ouverture, si cette ouverture existe, un tube recourbé dont l'extrémité plonge dans une capsule pleine de mercure, et qui a au moins 0m, 80 de hauteur verticale. L'auteur de la note a trouvé que, dans une cloche de 450 centimètres cubes qu'il avait remplie d'acide carbonique dégagé du marbre au moyen de 50 à 60 grammes d'acide chlorhydrique, la
qui descend presque jusqu'à la surface de l'acide sulfurique. On laisse passer ce courant jusqu'à l'expulsion complète de l'air contenu dans la cloche. Alors on remplace le premier tube par un second, ajusté dans un bouchon et courbé convenablement. Ce tube amène, par l'effet de la chaleur, l'eau d'un vase d'où il part, sur la chaux qui se réduit aussitôt en poudre et commence à absorber l'acide carbonique. On peut s'assurer de l'absorption en plaçant dans l'intérieur de la cloche un petit baromètre d'essai, ou bien en établissant dans la seconde ouverture, si cette ouverture existe, un tube recourbé dont l'extrémité plonge dans une capsule pleine de mercure, et qui a au moins 0m, 80 de hauteur verticale. L'auteur de la note a trouvé que, dans une cloche de 450 centimètres cubes qu'il avait remplie d'acide carbonique dégagé du marbre au moyen de 50 à 60 grammes d'acide chlorhydrique, la colonne barométrique, au bout de cinq à six minutes, n'était plus que de 12 millimètres. Il n'avait d'ailleurs employé que 4 grammes de chaux caustique et 40 à 50 grammes d'acide sulfurique. Deux heures après, cet acide avait absorbé la vapeur d'eau, et la colonne du baromètre d'essai était tombée très-près du niveau du mercure de la cuvette. Le marbre ou les calcaires pesants et compactes doivent être préférés pour la préparation de l'acide carbonique ; et, avant d'introduire le gaz dans la cloche, on doit le faire passer dans l'acide sulfurique concentré. On n'obtient pas de succès avec la potasse en morceaux ni en solution, et même, lorsque la chaux, au lieu d'être éteinte, reste en pierre, elle n'absorbe presque pas d'acide carbonique. On réussit bien en employant le gaz ammoniac et en le faisant absorber par l'acide sulfurique ; mais il faut alors faire descendre presque au niveau de cet acide l'extrémité du tube qui sert à l'extraction de l'air et terminer, au contraire, à peu près au niveau du couvercle celui qui amène le gaz ammoniac, et qui doit être introduit dans une seconde ouverture. On doit aussi éviter la présence d'objets en laiton ou en cuivre,
très-près du niveau du mercure de la cuvette. Le marbre ou les calcaires pesants et compactes doivent être préférés pour la préparation de l'acide carbonique ; et, avant d'introduire le gaz dans la cloche, on doit le faire passer dans l'acide sulfurique concentré. On n'obtient pas de succès avec la potasse en morceaux ni en solution, et même, lorsque la chaux, au lieu d'être éteinte, reste en pierre, elle n'absorbe presque pas d'acide carbonique. On réussit bien en employant le gaz ammoniac et en le faisant absorber par l'acide sulfurique ; mais il faut alors faire descendre presque au niveau de cet acide l'extrémité du tube qui sert à l'extraction de l'air et terminer, au contraire, à peu près au niveau du couvercle celui qui amène le gaz ammoniac, et qui doit être introduit dans une seconde ouverture. On doit aussi éviter la présence d'objets en laiton ou en cuivre, parce que ces objets seraient attaqués ; enfin, il faut que le gaz ammoniac soit bien purgé de carbonate d'ammoniaque. FABRICATION DE LA GLACE. L'industrie fait de tels miracles, que les choses les plus surprenantes que l'on aurait rejetées à bon droit au rang des mystifications, sont autant de réalités. Le commerce de la glace prenant de plus en plus d'extension, il a fallu songer à en fabriquer d'une manière artificielle, ce qui est connu, mais en même temps sur une échelle commerciale importante, ce qui était plus difficile. Nous apprenons, dit à ce sujet le Practical Mechanics Journal, qu'aujourd'hui, sur les rives du Cuyhoga, aux États-Unis, on emploie avec succès un moyen extrêmement simple de fabriquer artificiellement la glace. La machine qui sert à en produire une tonne d'un seul coup, n'est autre chose qu'une citerne rectangulaire entourée d'une épaisse enveloppe de charbon. Dans la chambre ainsi formée est tout un système de boîtes à congélation en fonte, portées sur des barreaux ouverts, de telle sorte que de tous côtés il y ait des espaces vides. Une machine à vapeur sert à manœuvrer une pompe à air qui aspire celui de la citerne, et quand le vide est fait
Le commerce de la glace prenant de plus en plus d'extension, il a fallu songer à en fabriquer d'une manière artificielle, ce qui est connu, mais en même temps sur une échelle commerciale importante, ce qui était plus difficile. Nous apprenons, dit à ce sujet le Practical Mechanics Journal, qu'aujourd'hui, sur les rives du Cuyhoga, aux États-Unis, on emploie avec succès un moyen extrêmement simple de fabriquer artificiellement la glace. La machine qui sert à en produire une tonne d'un seul coup, n'est autre chose qu'une citerne rectangulaire entourée d'une épaisse enveloppe de charbon. Dans la chambre ainsi formée est tout un système de boîtes à congélation en fonte, portées sur des barreaux ouverts, de telle sorte que de tous côtés il y ait des espaces vides. Une machine à vapeur sert à manœuvrer une pompe à air qui aspire celui de la citerne, et quand le vide est fait on laisse passer le long des vides qui existent de chaque côté des congélateurs, un courant d'éther, alors l'eau qui y est contenue se trouve, moins d'une heure après le commencement de l'opération, convertie en glace solide, 30 livres par boîte ou à peu près. Le mercure du thermomètre placé dans la citerne descend de + 53° F. à — 10°. Cet appareil permet de produire la glace au prix de trois dollars la tonne (le dollar vaut 5 fr.). SUR UN LAIT DONNANT DE LA CRÈME DE COULEUR BLEUE. À monsieur le Rédacteur du Journal de Chimie médicale. Monsieur, Nous vous adressons une notice sur un lait donnant de la crème bleue. « Monsieur Isabel, cultivateur, demeurant à la Chapelle-du-Bois-des-Faux, village situé sur un plateau élevé, au milieu des bois, est propriétaire de deux vaches laitières, A et B; elles ont été élevées par lui; elles sont âgées de trois ans chacune; toutes deux sont logées dans la même étable, ont même nourriture, mêmes soins, elles jouissent d'une excellente santé, ce qui résulte d'une visite qui leur a été faite par M. Levillain, vétérinaire à Evreux, qui nous a fait remettre ce lait. — Elles donnent l'une et l'autre
dans la citerne descend de + 53° F. à — 10°. Cet appareil permet de produire la glace au prix de trois dollars la tonne (le dollar vaut 5 fr.). SUR UN LAIT DONNANT DE LA CRÈME DE COULEUR BLEUE. À monsieur le Rédacteur du Journal de Chimie médicale. Monsieur, Nous vous adressons une notice sur un lait donnant de la crème bleue. « Monsieur Isabel, cultivateur, demeurant à la Chapelle-du-Bois-des-Faux, village situé sur un plateau élevé, au milieu des bois, est propriétaire de deux vaches laitières, A et B; elles ont été élevées par lui; elles sont âgées de trois ans chacune; toutes deux sont logées dans la même étable, ont même nourriture, mêmes soins, elles jouissent d'une excellente santé, ce qui résulte d'une visite qui leur a été faite par M. Levillain, vétérinaire à Evreux, qui nous a fait remettre ce lait. — Elles donnent l'une et l'autre du lait de la plus belle qualité; mais de ces deux produits, disposés dans la même laiterie, l'un fournit de la crème et du beurre parfaitement bons, l'autre, celui de la vache B, se recouvre d'une crème bleue, qui transmet bientôt sa couleur au sérum et au caséum. « Nous avons pu nous procurer, deux fois dans le mois d'octobre, du lait de la vache B et observer les phénomènes qu'il a présentés. « Laissé en repos dans une terrine, la crème se sépare avec l'apparence normale d'abord; mais après quelques heures, on aperçoit à sa surface, suivant, un rayon formant avec le plan de celle-ci un angle très aigu, comme de petites stries brillantes, horizontales, à peine saillantes, affectant une forme irrégulièrement étoilée; ces étoiles, petites et assez distantes l'une de l'autre à leur naissance, s'élargissent, se rapprochent et envahissent tous les intervalles libres. À cette époque (après quarante heures environ), on voit apparaître quelques points bleus, qui se multiplient, s'étendent et se rejoignent, n'offrant plus, à la fin, qu'une nappe d'un beau bleu d'azur. « Tout d'abord, la superficie de la crème est seule colorée, mais après peu de temps, la matière colorante pénètre de couches en couches
avons pu nous procurer, deux fois dans le mois d'octobre, du lait de la vache B et observer les phénomènes qu'il a présentés. « Laissé en repos dans une terrine, la crème se sépare avec l'apparence normale d'abord; mais après quelques heures, on aperçoit à sa surface, suivant, un rayon formant avec le plan de celle-ci un angle très aigu, comme de petites stries brillantes, horizontales, à peine saillantes, affectant une forme irrégulièrement étoilée; ces étoiles, petites et assez distantes l'une de l'autre à leur naissance, s'élargissent, se rapprochent et envahissent tous les intervalles libres. À cette époque (après quarante heures environ), on voit apparaître quelques points bleus, qui se multiplient, s'étendent et se rejoignent, n'offrant plus, à la fin, qu'une nappe d'un beau bleu d'azur. « Tout d'abord, la superficie de la crème est seule colorée, mais après peu de temps, la matière colorante pénètre de couches en couches et teint d'une couleur bleue violacée, et successivement, les diverses parties de crème, de sérum et de caséum. « Si on éplève avec la pointe d'une aiguille, qui s'en trouve revêtue circulairement, l'une des étoiles, à son début, et qu'on l'examine avec une forte loupe ou au microscope, on reconnaît qu'elle est formée par de petits filaments transparents, semblables à ceux que l'on trouve sur le raisin atteint de l'oïdium Tukeri, lorsqu'on l'observe après en avoir détaché, par une secousse préalable, les petits corps ovoïdes qui y sont superposés et comme articulés; à l'état normal, ces filaments s'allongent à mesure que les étoiles grandissent; mais lorsqu'est arrivée la couleur bleue, ils disparaissent complètement: la surface de la crème devient unie comme un miroir, on y chercherait en vain la plus petite aspérité. « La crème bleue se recouvre en vieillissant de tissus ordinaires aux vieilles crèmes. « Si l'on louche avec une solution de soude ou de potasse caustique, la crème bleue, elle rougit au point de contact, la coloration produite se ternit à l'air et laisse, après vingt-quatre heures, une tache d'un jaune sale; l'amoniaque, l'eau de chaux, les acides sulfurique et azotique sont sans action. « La matière