jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
tandis que dans les autres ils ne sont que dans la proportion de 30 pour 100. Les causes principales de la mortalité sont dans les maladies du système respiratoire. Elles ont provoqué 41 morts sur 100. Il y a eu 312 cas de bronchites, 100 de consomption, 58 pneumonies, 43 croupes, 14 asthmes; il y a eu, en outre, 62 morts d'hydrocéphale et de convulsion d'enfants, 27 de fièvres, 10 de diarrhée, 11 de scarlatine, 9 de la variole, 10 d'érésipèle, 3 de la rougeole et 33 de maladies tuberculaires chez les enfants. Il y a eu aussi 58 morts résultant de violences ou d'inanition. Ces données prouvent que l'il règne dans la Cité une influence cachée, mais toute puissante, qui mine les forces et la vitalité de la population. J'ai cherché à découvrir la nature réelle de cette influence, en recherchant le caractère et la gravité des maladies régnant parmi les classes les plus pauvres des plus misérables districts de la Cité, mais je n'ai rien découvert que ce fait que 3,639 cas de maladie ont été soignés, pendant les trois derniers mois, par onze officiers de santé. Je me suis aussi donné le devoir, pendant les trois derniers mois, d'inspecter les habitations pour constater leur état, les habitudes et les maladies régnant principalement parmi les classes indigentes. 1,023 maisons ont été inspectées de la sorte, et 474 ont été l'objet d'une enquête particulière quant au nombre d'habitants, à la condition et à la capacité cubique des logements et au prix de location par semaine. Nous avons ainsi inspecté 2,208 chambres, et le résultat général a été que presque toutes étaient sales encouvertes, mal aérées et dans un état plus ou moins complet de délabrement. Dans 1,989 chambres, les seules qui fussent habitées, il y avait 5,791 habitants composant 1,576 familles; et sans parler de la trop fréquente circonstance d'un encombrement qu'on peut regarder comme nécessaire dans des ménagés où le mari, la femme et quatre ou cinq enfants sont entassés dans une chambre étroite et mal aérée, il y a des cas très nombreux où des adultes des
mois, d'inspecter les habitations pour constater leur état, les habitudes et les maladies régnant principalement parmi les classes indigentes. 1,023 maisons ont été inspectées de la sorte, et 474 ont été l'objet d'une enquête particulière quant au nombre d'habitants, à la condition et à la capacité cubique des logements et au prix de location par semaine. Nous avons ainsi inspecté 2,208 chambres, et le résultat général a été que presque toutes étaient sales encouvertes, mal aérées et dans un état plus ou moins complet de délabrement. Dans 1,989 chambres, les seules qui fussent habitées, il y avait 5,791 habitants composant 1,576 familles; et sans parler de la trop fréquente circonstance d'un encombrement qu'on peut regarder comme nécessaire dans des ménagés où le mari, la femme et quatre ou cinq enfants sont entassés dans une chambre étroite et mal aérée, il y a des cas très nombreux où des adultes des deux sexes, appartenant à des familles différentes, sont logés dans la même chambre, au mépris des plus vulgaires prescriptions de la décence; des cas où de trois à cinq adultes, hommes et femmes, couchent pêle-mêle avec deux ou trois enfants, comme des troupeaux de brutes, satisfaisant à toutes les nécessités de la nature de la manière la plus brute et la plus révoltante, sans la moindre notion de la pudeur. J'ai vu des enfants ayant atteint l'âge adulte coucher sur le même grabat avec leurs parents, leurs frères, leurs sœurs et leurs cousins, et même à l'occasion avec des amis que le hasard retenait sous leur toit, j'ai vu une femme en travail au milieu d'hommes et de femmes de différentes familles couchés sur la même paillasse; j'ai vu les morts et les naissances se côtoyer — pour ainsi dire — sur le même lit, une femme en travail, un enfant se tordant dans les convulsions de la fièvre, et un cadavre attendant la sépulture. Ces cas, et bien d'autres plus révoltants encore, sont très fréquents dans la Cité, et quoiqu'ils réclament une répression immédiate, je ne vois pas trop comment la commission pourra faire cesser les maux que je
de la nature de la manière la plus brute et la plus révoltante, sans la moindre notion de la pudeur. J'ai vu des enfants ayant atteint l'âge adulte coucher sur le même grabat avec leurs parents, leurs frères, leurs sœurs et leurs cousins, et même à l'occasion avec des amis que le hasard retenait sous leur toit, j'ai vu une femme en travail au milieu d'hommes et de femmes de différentes familles couchés sur la même paillasse; j'ai vu les morts et les naissances se côtoyer — pour ainsi dire — sur le même lit, une femme en travail, un enfant se tordant dans les convulsions de la fièvre, et un cadavre attendant la sépulture. Ces cas, et bien d'autres plus révoltants encore, sont très fréquents dans la Cité, et quoiqu'ils réclament une répression immédiate, je ne vois pas trop comment la commission pourra faire cesser les maux que je signale. J'ai noté une localité où 48 hommes, 73 femmes et 59 enfants vivent dans 34 chambres, distribués comme suit : dans une chambre, 2 hommes, 2 femmes et 3 enfants; dans une autre, 1 homme, 2 femmes et 3 enfants; dans une troisième, 1 homme, 4 femmes et 2 enfants, et ainsi de suite. Toutes les chambres sont sales et délabrées, et le loyer varie de 1 sh. 3 p. à 3 sh. 6 pence par semaine. Il n'y a pas longtemps que j'ai signalé à votre attention une localité où cette situation dépravée est plus flagrante encore. J'ai à vous signaler aujourd'hui un autre fait spécial. Dans l'arrondissement de Bishopsgate, un peu au-dessus de Houndsditch, il y a une étroite allée nommée Rose Alley, qui conduit à New-Street. Cette allée contient une rangée de 12 maisons qui sont dans un état de ruine révoltant. Chaque maison contient de 6 à 7 chambres habitées par les plus misérables Irlandais, en tout, 77 chambres, habitées par 252 personnes. Dans une de ces chambres il y avait 2 hommes, 3 femmes et 5 enfants; et, lorsqu'il y a une quinzaine de jours, j'ai visité le rez-de-chaussée du n° 5, j'y ai
enfants, et ainsi de suite. Toutes les chambres sont sales et délabrées, et le loyer varie de 1 sh. 3 p. à 3 sh. 6 pence par semaine. Il n'y a pas longtemps que j'ai signalé à votre attention une localité où cette situation dépravée est plus flagrante encore. J'ai à vous signaler aujourd'hui un autre fait spécial. Dans l'arrondissement de Bishopsgate, un peu au-dessus de Houndsditch, il y a une étroite allée nommée Rose Alley, qui conduit à New-Street. Cette allée contient une rangée de 12 maisons qui sont dans un état de ruine révoltant. Chaque maison contient de 6 à 7 chambres habitées par les plus misérables Irlandais, en tout, 77 chambres, habitées par 252 personnes. Dans une de ces chambres il y avait 2 hommes, 3 femmes et 5 enfants; et, lorsqu'il y a une quinzaine de jours, j'ai visité le rez-de-chaussée du n° 5, j'y ai trouvé, à côté d'un grabat où couchaient 1 homme, 2 femmes et 2 enfants, le cadavre d'une jeune fille morte en couches quelques jours auparavant. Le cadavre était étendu sur le carreau, sans linceul ni cercueil : et on peut se demander comment la santé est possible, et comment les sentiments d'humanité peuvent se conserver au milieu de scènes pareilles. Dans cette chambre, qui se loue 1 sh. 3 pence par semaine, régnait cette odeur nauséabonde et maladive particulière aux lieux où régnent la misère et la malpropreté, et où se développent tous les germes des maladies pestilentielles. Dans Rose Alley, la maladie est en permanence, la fièvre sévit d'une chambre à l'autre, frappant tous les adultes avec une telle violence qu'on est obligé d'enlever le malade aussitôt qu'il est atteint. J'ai voulu m'assurer, par des moyens chimiques, de la composition de l'air qu'on y respire : j'ai trouvé que, non-seulement l'oxygène n'y est pas en proportion suffisante, mais qu'il contient trois fois la quantité ordinaire d'acide carbonique mélangée avec des vapeurs aqueuses qui répandent une odeur abominable, et qui sont évidemment le résultat de la putréfaction et d'exhalaisons fétides et stagnantes. Je crois devoir appeler toute votre attention sur
sentiments d'humanité peuvent se conserver au milieu de scènes pareilles. Dans cette chambre, qui se loue 1 sh. 3 pence par semaine, régnait cette odeur nauséabonde et maladive particulière aux lieux où régnent la misère et la malpropreté, et où se développent tous les germes des maladies pestilentielles. Dans Rose Alley, la maladie est en permanence, la fièvre sévit d'une chambre à l'autre, frappant tous les adultes avec une telle violence qu'on est obligé d'enlever le malade aussitôt qu'il est atteint. J'ai voulu m'assurer, par des moyens chimiques, de la composition de l'air qu'on y respire : j'ai trouvé que, non-seulement l'oxygène n'y est pas en proportion suffisante, mais qu'il contient trois fois la quantité ordinaire d'acide carbonique mélangée avec des vapeurs aqueuses qui répandent une odeur abominable, et qui sont évidemment le résultat de la putréfaction et d'exhalaisons fétides et stagnantes. Je crois devoir appeler toute votre attention sur cet état de choses, parce que non-seulement il perpétue la fièvre et les désordres organiques, mais parce qu'il développe une peste morale bien plus effrayante et prépare à la société une génération d'hommes oublieux de tout instinct moral et disposés à tous les excès criminels qu'entraînent la misère et l'abrutissement. Quant aux moyens à employer pour remédier à cet état de choses, il n'y en a qu'un seul. La loi vous donne le pouvoir de déclarer que ces habitations sont des maisons ordinaires de logement, et vous avez alors le droit de les soumettre au contrôle vigilant de nos officiers. La réforme sera difficile et pénible, mais elle aura d'excellents résultats, car je suis convaincu qu'une génération grandie dans d'autres circonstances, aura plus de forces physiques et de meilleures facultés morales. Amédée DE CESENA. Le Gérant : A. CHEVALLIER. Paris.—Typogr. de E. PENAUD, 10, rue du Faubourg-Montmartre. JOURNAL DE CHIMIE MÉDICALE, DE PHARMACIE ET DE TOXICOLOGIE. CHIMIE. SUITE DU RAPPORT SUR LE MODE DE DÉCOUVRIR LES SUBSTANCES VÉGÉTALES MÊLÉES AU CAFÉ DANS UN BUT DE SOPHISTICATION ; Voir le numéro de juin. Le café et les différentes substances végétales employées à sa sophistication, peuvent être incinérées dans une capsule de
Quant aux moyens à employer pour remédier à cet état de choses, il n'y en a qu'un seul. La loi vous donne le pouvoir de déclarer que ces habitations sont des maisons ordinaires de logement, et vous avez alors le droit de les soumettre au contrôle vigilant de nos officiers. La réforme sera difficile et pénible, mais elle aura d'excellents résultats, car je suis convaincu qu'une génération grandie dans d'autres circonstances, aura plus de forces physiques et de meilleures facultés morales. Amédée DE CESENA. Le Gérant : A. CHEVALLIER. Paris.—Typogr. de E. PENAUD, 10, rue du Faubourg-Montmartre. JOURNAL DE CHIMIE MÉDICALE, DE PHARMACIE ET DE TOXICOLOGIE. CHIMIE. SUITE DU RAPPORT SUR LE MODE DE DÉCOUVRIR LES SUBSTANCES VÉGÉTALES MÊLÉES AU CAFÉ DANS UN BUT DE SOPHISTICATION ; Voir le numéro de juin. Le café et les différentes substances végétales employées à sa sophistication, peuvent être incinérées dans une capsule de platine ou de terre, et laissent un résidu terreux dont la composition est souvent caractéristique de la plante. Le traitement de ces cendres par l'acide chlorhydrique concentré suffit pour renseigner, sans en faire une analyse complète. La partie terreuse qui n'est point dissoute par l'acide chlorhydrique est de la silice. Or, nous tenons que le café se distingue particulièrement des racines et des céréales par la petite quantité de silice qu'il fournit. La quantité de cette substance trouvée dans le café est si petite, que l'on peut douter si le café contient de la silice, si ce n'est ce qui peut adhérer aux baies de café, lorsqu'elles sont ramassées, comme du sable. La proportion de silice trouvée dans les douze échantillons de café du tableau IV est représentée dans le tableau suivant : TABLEAU VII. Silice contenue dans le café torréfié. Proportion pour 100 Proportion pour 100 dans la cendre. dans la cendre. Echantillon 1 0 Echantillon 7 0 — 2 0 — 8 0.45 — 3 0-26 — 9. 0 — 4 0.02 — 10 ........ 0 — 5 0.17 — 11 0 — 6 ...... ; . 0.28 — 12 ........ 0.09 Le seul cas dans lequel la
Or, nous tenons que le café se distingue particulièrement des racines et des céréales par la petite quantité de silice qu'il fournit. La quantité de cette substance trouvée dans le café est si petite, que l'on peut douter si le café contient de la silice, si ce n'est ce qui peut adhérer aux baies de café, lorsqu'elles sont ramassées, comme du sable. La proportion de silice trouvée dans les douze échantillons de café du tableau IV est représentée dans le tableau suivant : TABLEAU VII. Silice contenue dans le café torréfié. Proportion pour 100 Proportion pour 100 dans la cendre. dans la cendre. Echantillon 1 0 Echantillon 7 0 — 2 0 — 8 0.45 — 3 0-26 — 9. 0 — 4 0.02 — 10 ........ 0 — 5 0.17 — 11 0 — 6 ...... ; . 0.28 — 12 ........ 0.09 Le seul cas dans lequel la proportion de silice s'élève jusqu'à 50 pour 100 de la cendre, est l'échantillon n° 8; et, dans un autre échantillon du même café, qui avait été nettoyé avec soin, il n'y avait point de silice. D'un autre côté, la silice et le sable, insolubles dans les acides, obtenus de quatre échantillons de chicorée torréfiée, s'élevaient à des quantités égales à 10,69, 13,13, 30,71, et 35,85 pour 100 de la cendre. On peut ajouter que la portion de cette silice soluble dans les alcalis, était, pour les mêmes échantillons, 2,61,3,81,10,52 et 12,75 parties; la portion de silice insoluble dans les alcalis était, 8,08, 9.32, 20,19 et 23,10 parties. La proportion de silice retirée de la racine de taraxacum s'élevait à 11,26 pour 100 de la cendre. Dans d'autres racines cultivées la proportion de silice ne semble pas aussi forte que dans la chicorée. La silice est toujours représentée en centièmes par rapport à la cendre. MM. Way et Ogston trouvent dans la racine de carotte de 0,76 à 1,92 de silice; dans la betterave, de 1,4 à 4,11 de silice; et dans le navet, de 0,96 à 2,75 de silice. La proportion de silice semble être faible dans certaines céréales et
échantillons de chicorée torréfiée, s'élevaient à des quantités égales à 10,69, 13,13, 30,71, et 35,85 pour 100 de la cendre. On peut ajouter que la portion de cette silice soluble dans les alcalis, était, pour les mêmes échantillons, 2,61,3,81,10,52 et 12,75 parties; la portion de silice insoluble dans les alcalis était, 8,08, 9.32, 20,19 et 23,10 parties. La proportion de silice retirée de la racine de taraxacum s'élevait à 11,26 pour 100 de la cendre. Dans d'autres racines cultivées la proportion de silice ne semble pas aussi forte que dans la chicorée. La silice est toujours représentée en centièmes par rapport à la cendre. MM. Way et Ogston trouvent dans la racine de carotte de 0,76 à 1,92 de silice; dans la betterave, de 1,4 à 4,11 de silice; et dans le navet, de 0,96 à 2,75 de silice. La proportion de silice semble être faible dans certaines céréales et autres sentences, quoique ne descendant que rarement aux proportions insignifiantes de la semence de café; elle augmente beaucoup dans d'autres semences. Nous trouvons dans les cendres de glands 1,01 pour 100 de silice; dans le maïs, 1,78 pour 100 de silice, et dans le lupin blanc du Levant, 0,87 pour 100. MM. Way et Ogston disent avoir trouvé de 2,05 à 5,46 pour 100 de silice dans le froment; de 23,6 à 70,77 dans l'orge; de 38,48 à 50,03 dans l'avoine; et de 9,22 dans le seigle. Il semble alors que la présence de 1 pour 100 ou plus de silice dans les cendres de café est une preuve de sophistication; que les substances employées à cet effet, qui augmentent la proportion de silice au plus haut degré, sont l'avoine et l'orge, puis la chicorée et le taraxacum; à la suite vient le seigle. Le froment, la betterave, le navet et la carotte produiraient cet effet à un moindre degré et d'une manière moins décisive. Nous présenterons maintenant des analyses complètes faites pour ce rapport, des cendres de sept variétés de café et de quatre échantillons de chicorée. TABLEAU VIII. Analyses des cendres de café et de chicorée. CAFÉ o
100. MM. Way et Ogston disent avoir trouvé de 2,05 à 5,46 pour 100 de silice dans le froment; de 23,6 à 70,77 dans l'orge; de 38,48 à 50,03 dans l'avoine; et de 9,22 dans le seigle. Il semble alors que la présence de 1 pour 100 ou plus de silice dans les cendres de café est une preuve de sophistication; que les substances employées à cet effet, qui augmentent la proportion de silice au plus haut degré, sont l'avoine et l'orge, puis la chicorée et le taraxacum; à la suite vient le seigle. Le froment, la betterave, le navet et la carotte produiraient cet effet à un moindre degré et d'une manière moins décisive. Nous présenterons maintenant des analyses complètes faites pour ce rapport, des cendres de sept variétés de café et de quatre échantillons de chicorée. TABLEAU VIII. Analyses des cendres de café et de chicorée. CAFÉ o S g 2 3 3j ^ i h .2 • X» S er • h*» «s &amp; 2 1 % S s = « ™ -5 S .£« -S « 2 S 3 s ^ -s î= U «5 "O Z a. •S eu ê T3 « -oa&gt; Potasse 55.10 52 72 54.00 53.20 53.72 51.52 55.80 Soude Il JI JI " Il » » Chaux 4.10 4.58 4.11 4.61 6.16 5.87 5.68 Magnésie 8.42 8.46 8.20 8.66 8.37 8.88 8.49 Sesquioxyde de fer 0.45 0.98 0.73 0.63 0.44 0.44 0.61 Acide sulfurique 3.62 4.48 3.49 3.82 3.10 5.26 3.09 Chlore 1.11 0.45 0.26 1.00 0.72 0.59 0.60 Acide carbonique 17.47 16.93 18.13 16.34 16.54 16.98 14.92 Acide phosphorique..... 10.36 11.60 11.05 10.80 11.13 10.15 10.85 Silice » » » » » » » Sable » » » » » » » TOTAL 100.63 100.20 99.77 99.06 100.18 99.68 100.01, SUITE DU TABLEAU VIII. Chicorée. (Déduisant le sable et la silice.) CHICORÉE de Yorkshire commune. étrangère, de Guernsey. Potasse 38.53 27.85 46.07 46.27 Soude 9.34 15.90 3.17 5.49 Chaux 10.79 10.81 7.78 7.65 Magnésie 6.06 8.08 5.33 5.55 Sesquioxyde de fer.... 4.38 3.05 8.29 5.08 Acide sulfurique 11.38 11.78 8.38
52 72 54.00 53.20 53.72 51.52 55.80 Soude Il JI JI " Il » » Chaux 4.10 4.58 4.11 4.61 6.16 5.87 5.68 Magnésie 8.42 8.46 8.20 8.66 8.37 8.88 8.49 Sesquioxyde de fer 0.45 0.98 0.73 0.63 0.44 0.44 0.61 Acide sulfurique 3.62 4.48 3.49 3.82 3.10 5.26 3.09 Chlore 1.11 0.45 0.26 1.00 0.72 0.59 0.60 Acide carbonique 17.47 16.93 18.13 16.34 16.54 16.98 14.92 Acide phosphorique..... 10.36 11.60 11.05 10.80 11.13 10.15 10.85 Silice » » » » » » » Sable » » » » » » » TOTAL 100.63 100.20 99.77 99.06 100.18 99.68 100.01, SUITE DU TABLEAU VIII. Chicorée. (Déduisant le sable et la silice.) CHICORÉE de Yorkshire commune. étrangère, de Guernsey. Potasse 38.53 27.85 46.07 46.27 Soude 9.34 15.90 3.17 5.49 Chaux 10.79 10.81 7.78 7.65 Magnésie 6.06 8.08 5.33 5.55 Sesquioxyde de fer.... 4.38 3.05 8.29 5.08 Acide sulfurique 11.38 11.78 8.38 8.67 Chlore, 5.67 5.23 5.03 6.58 Acide carbonique 2.04 3.22 4.36 4.60 Acide phosphorique... 12.27 12.61 11.00 9.59 Silice » » » » Sable » » '» » TOTAL 100.46 99.98 99.41 99.48 Chicorée. (Déduisant le sable et non la silice.) CHICORÉE de Yorkshire. commune étrangère. de Guernsey. Potasse 37.07 27.13 40.20 41.41 Soude 8.99 16.46 2.77 4.92 Chaux 10.38 10.53 6.79 7.85 Magnésie 5.83 7.87 4.66 4.97 Sesquioxyde de fer.... 4.22 3.41 7.24 4.55 Acide sulfurique..... 10.95 11.48 7.32 7.76 Chlore 5.46 5.10 4.39 5.89 Acide carbonique 1.97 3.14 3.81 4.12 Acide phosphorique... 11.81 12.29 9.60 8.59 Silice 3.81 2.61 12.75 10.52 Sable » » » » TOTAL 100.49 100. C2 99. 53 100-58 Chicorée. (Ne déduisant pas le sable ni la silice. CHICORÉE de Yorkshire. commune. étrangère. de Guernsey. Potasse 33.48 24.88 29.56 32.07 Soude 8.12 15.10 2.04 3.81 Chaux 9.38 9.60 5.00 5.31 Magnésie 5.27 7.22 3.42 3.85 Sesquioxyde de fer.... 3.81 3.13 5.32 3.52 Acide sulfurique 10.29 10.53 5.38 6.01 Chlore 4.93 4.68 3.23 4.56 Acide carbonique 1.78 2.88 2.80 3.19 Acide phosphorique... 10.66 7.27 7.06 6.65 Silice 3.81 2.61 12.75 10.52 Sable 9.32 8.08 23.10 20.19 TOTAL 100.85 99.98 99.66 99.68 La première différence qui
27.13 40.20 41.41 Soude 8.99 16.46 2.77 4.92 Chaux 10.38 10.53 6.79 7.85 Magnésie 5.83 7.87 4.66 4.97 Sesquioxyde de fer.... 4.22 3.41 7.24 4.55 Acide sulfurique..... 10.95 11.48 7.32 7.76 Chlore 5.46 5.10 4.39 5.89 Acide carbonique 1.97 3.14 3.81 4.12 Acide phosphorique... 11.81 12.29 9.60 8.59 Silice 3.81 2.61 12.75 10.52 Sable » » » » TOTAL 100.49 100. C2 99. 53 100-58 Chicorée. (Ne déduisant pas le sable ni la silice. CHICORÉE de Yorkshire. commune. étrangère. de Guernsey. Potasse 33.48 24.88 29.56 32.07 Soude 8.12 15.10 2.04 3.81 Chaux 9.38 9.60 5.00 5.31 Magnésie 5.27 7.22 3.42 3.85 Sesquioxyde de fer.... 3.81 3.13 5.32 3.52 Acide sulfurique 10.29 10.53 5.38 6.01 Chlore 4.93 4.68 3.23 4.56 Acide carbonique 1.78 2.88 2.80 3.19 Acide phosphorique... 10.66 7.27 7.06 6.65 Silice 3.81 2.61 12.75 10.52 Sable 9.32 8.08 23.10 20.19 TOTAL 100.85 99.98 99.66 99.68 La première différence qui apparaît en comparant les deux séries d’analyses, est l’absence de soude dans le café, et sa présence dans la chicorée dans la proportion de 2,04 à 15,01 pour 100 de la cendre. Les proportions réunies de la potasse et de la soude ne diffèrent pas beaucoup dans les deux substances. Dans la chicorée il y a plus de chaux et moins de magnésie que dans le café. La proportion de sesquioxyde de fer diffère grandement, étant toujours au-dessous de 1 pour 100 dans le café, et s’élevant de 3,13 à 5,32 pour 100 dans la chicorée. Pour cette raison, la cendre de chicorée est rougeâtre comparativement à celle de café. La différence qui existe pour le chlore est aussi importante, la proportion la plus élevée observée dans la cendre de café étant 1,11 pour 100, et la proportion la moins élevée qu'on ait observée dans la cendre de chicorée étant 3,28 pour 100. Le café fournit une cendre qui est très carbonatée, l’acide carbonique s’y élevant de 14,92 à 18,13 pour 100; tandis que la cendre de chicorée n’est que peu carbonatée; elle contient de 1,78 à 3,19 pour 100 d’acide carbonique. La proportion d’acide phosphorique est à peu près
Dans la chicorée il y a plus de chaux et moins de magnésie que dans le café. La proportion de sesquioxyde de fer diffère grandement, étant toujours au-dessous de 1 pour 100 dans le café, et s’élevant de 3,13 à 5,32 pour 100 dans la chicorée. Pour cette raison, la cendre de chicorée est rougeâtre comparativement à celle de café. La différence qui existe pour le chlore est aussi importante, la proportion la plus élevée observée dans la cendre de café étant 1,11 pour 100, et la proportion la moins élevée qu'on ait observée dans la cendre de chicorée étant 3,28 pour 100. Le café fournit une cendre qui est très carbonatée, l’acide carbonique s’y élevant de 14,92 à 18,13 pour 100; tandis que la cendre de chicorée n’est que peu carbonatée; elle contient de 1,78 à 3,19 pour 100 d’acide carbonique. La proportion d’acide phosphorique est à peu près semblable dans les deux sortes de cendres. La différence qui existe au sujet de la silice a déjà été établie plus haut. Les différences dont on peut surtout tirer parti dans les deux sortes de cendres, comme de caractères distinctifs pour le café et la chicorée seraient les suivantes : Dans la cendre de café. Dans la cendre de chicorée. Silice et sable. — 10,69 à 35,85 Acide carbonique. 14,92 à 18,13 1,78 à 3,19 Sesquioxyde de fer. 0,44 à 0,98 3,13 à 5,32 Chlore 0,26 à 1,11 3,28 à 4,93 Une autre série d’analyses de cendres fut faite, comprenant la cendre du lupin blanc du Levant, une semence qui, d’après ses propriétés chimiques et son bas prix, pourrait être substituée au café, plus les cendres de glands, de maïs, de panais et de racine de taraxacum. TABLEAU IX. Analyse des cendres de certaines semences et racines. ( Ne déduisant pas la silice, etc. ) Lupins. Glands. Maïs. Panais. Taraxacum. Potasse 33.54 54.93 30.74 56.54 17.93 Soude 17.75 0.63 30.95 Chaux 7.75 6.01 3.06 6.85 11.43 Magnésie 6.18 4.38 14.72 6.49 1.31 Sesquioxyde de fer 0.54 0.84 0.53 1.27 Chlore 2.11 2.51 0.50 2.09 3.84 Acide sulfurique 6.80 4.79 4.13