jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
livre-là ? — On n'en a pas envoyé d'exemplaire. — Très bien. Voici donc l'avant-dernier : le roman de Marguerite Gauthier. La Dame aux camélias était représentée plusieurs fois, de face, de profil, avec des fleurs, avec des plumes. Mais d'Armand Duval, pas un mot. Marie Laurencin est capable de disjoindre tous les couples du monde, de voir Iseut sans Tristan, Juliette sans Roméo, Cléopâtre sans Antoine. On la soupçonne de ne pas croire au péché originel, d'être prête à jurer que nous vivons encore dans le jardin d'Eden, des perles sur la tête, éternellement jeunes, alors que le temps n'a pas encore commencé à courir, et occupés, sans rien penser, à jouer innocemment, gravement, avec une incomestible pomme... CHAMINE. 50.060 francs d'orchidées orneront les tables du Grand Gala du Restaurant des Ambassadeurs de Cannes samedi 19 février prochain. Une semblable quantité de ces fleurs rares est difficile à réunir et les trois plus grands horticulteurs de Hollande ont dû s'associer pour les fournir. Le Gala Patou aura lieu le 26 février et le Gala Molineux le 5 mars. Vous ne serez, Madame, une parfaite maîtresse de maison qu'après vous être initiée aux mille raffinements de la table en feuilletant le catalogue de l'ORFEVRERIE CHRISTOFLE Envoi frais sur demande, 1, r. Royale, Paris. Deux chasseurs sachant chasser Ceux de chez Maxim's DOUZE mètres du trottoir de la rue Royale contiennent les deux tiers de la vie de Paris. C'est la façade de chez Maxim's sur laquelle veilla, pendant quarante ans, le chasseur Gérard, le « chasseur de chez Maxim's ». A l'intérieur, la et les « dames de chez Maxim's »; à l'extérieur, José Roman, le « deuxième chasseur de chez Maxim's ». Ce second chasseur vient de publier ses souvenirs. Le premier, Gérard, va bientôt faire éditer ses mémoires. Nous ne sortirons donc jamais de chez Maxim's. Nos pères y allaient bien et nos fils y reviendront quand ils seront vieux. Oui, mais au juste, qui est Maxim's ? Le premier patron s'appelait Eugène, le second Gugus, le troisième — et actuel souverain régnant — Albert. Alors, pourquoi Maxim's?
le catalogue de l'ORFEVRERIE CHRISTOFLE Envoi frais sur demande, 1, r. Royale, Paris. Deux chasseurs sachant chasser Ceux de chez Maxim's DOUZE mètres du trottoir de la rue Royale contiennent les deux tiers de la vie de Paris. C'est la façade de chez Maxim's sur laquelle veilla, pendant quarante ans, le chasseur Gérard, le « chasseur de chez Maxim's ». A l'intérieur, la et les « dames de chez Maxim's »; à l'extérieur, José Roman, le « deuxième chasseur de chez Maxim's ». Ce second chasseur vient de publier ses souvenirs. Le premier, Gérard, va bientôt faire éditer ses mémoires. Nous ne sortirons donc jamais de chez Maxim's. Nos pères y allaient bien et nos fils y reviendront quand ils seront vieux. Oui, mais au juste, qui est Maxim's ? Le premier patron s'appelait Eugène, le second Gugus, le troisième — et actuel souverain régnant — Albert. Alors, pourquoi Maxim's? Parce qu'un garçon de café de ce nom avait ouvert, en 1890, un restaurant au 3 de la rue Royale, sur l'emplacement d'une ancienne confiserie allemande, pillée un 14 juillet parce que le bonbonnier — une tête carrée — avait eu le culot d'arborer à sa devanture le drapeau du kaiser. Maxim mourut peu après, laissant un nom sans histoire qu'Eugène Cornuché allait rendre universel et peut-être immortel. Cornuché était maître d’hôtel au restaurant Durand, la table du boulangisme, situé à l’autre extrémité, et à droite de la rue Royale. Selon de méchantes langues, ce parfait serviteur, qui découpait le poulet du « brave général », était en même temps l’oreille de Constans, ministre de l’Intérieur, qui l’aurait récompensé de ses « services exceptionnels » par un appui substantiel, fourni par les fonds secrets, pour l’achat du restaurant Maxim’s. Prix de Diane 1895 Quoi qu’il en soit, le Maxim’s de Cornuché ouvrit en 1893, le jour du prix de Diane — de la chaste Diane ! C’est sans doute pour honorer le culte et la divine chasseresse qu’il y eut tant de chasseurs, destinés à entrer, par le théâtre et les mémoires, dans la littérature. Grâce à eux — et
kaiser. Maxim mourut peu après, laissant un nom sans histoire qu'Eugène Cornuché allait rendre universel et peut-être immortel. Cornuché était maître d’hôtel au restaurant Durand, la table du boulangisme, situé à l’autre extrémité, et à droite de la rue Royale. Selon de méchantes langues, ce parfait serviteur, qui découpait le poulet du « brave général », était en même temps l’oreille de Constans, ministre de l’Intérieur, qui l’aurait récompensé de ses « services exceptionnels » par un appui substantiel, fourni par les fonds secrets, pour l’achat du restaurant Maxim’s. Prix de Diane 1895 Quoi qu’il en soit, le Maxim’s de Cornuché ouvrit en 1893, le jour du prix de Diane — de la chaste Diane ! C’est sans doute pour honorer le culte et la divine chasseresse qu’il y eut tant de chasseurs, destinés à entrer, par le théâtre et les mémoires, dans la littérature. Grâce à eux — et je les en bénis — nous saurons tout sur cet endroit, pourtant public, qui fut sélectionné comme un club et dans le microcosme duquel se mira la fin d’un siècle, l’aurore d’un autre et la fin d’un monde. Le mémorial de José Roman : Mes Souvenirs de chasseur de chez Maxim’s, font revivre l’histoire du fameux cabaret, du règne d’Eugène I à celui d’Albert III. Pas bête du tout, ce Roman. Il commence par rendre un hommage ému à Gérard, son chef, à qui il ne tarde pas, vingt pages plus loin, à décocher une série de coups de pied en vache. Gérard était connu de trois mille personnes — le Tout-Paris; un vaudeville allait le rendre populaire. C’était un parfait gentleman, bien plus fin que la plupart de ses clients à qui il servait de conseiller intime et de banquier dans les cas urgents. Il fixait un monocle à l’œil, dans les circonstances délicates : pour examiner une addition contentieuse ou pour constater la mort subite d’un consommateur. Que d’affaires arrangées par Gérard, l’inspirateur d’Yves Mirande ! Roman joua un rôle analogue. Sans doute se vante-t-il un peu, quand il écrit qu’il jugeait les gens — Stavisky en tête
Maxim’s, font revivre l’histoire du fameux cabaret, du règne d’Eugène I à celui d’Albert III. Pas bête du tout, ce Roman. Il commence par rendre un hommage ému à Gérard, son chef, à qui il ne tarde pas, vingt pages plus loin, à décocher une série de coups de pied en vache. Gérard était connu de trois mille personnes — le Tout-Paris; un vaudeville allait le rendre populaire. C’était un parfait gentleman, bien plus fin que la plupart de ses clients à qui il servait de conseiller intime et de banquier dans les cas urgents. Il fixait un monocle à l’œil, dans les circonstances délicates : pour examiner une addition contentieuse ou pour constater la mort subite d’un consommateur. Que d’affaires arrangées par Gérard, l’inspirateur d’Yves Mirande ! Roman joua un rôle analogue. Sans doute se vante-t-il un peu, quand il écrit qu’il jugeait les gens — Stavisky en tête — d’un diagnostic infaillible. Mais enfin il est bien certain qu’il a, comme chasseur, prolongé le personnage des valets-confidents du répertoire. Jadis, chaque seigneur en possédait un; maintenant il ne reste plus qu’un Maxéville pour la société toute entière. Le premier client sérieux du Maxim’s fut M. Lebaudy, qui accrédita l’établissement auprès du Tout-Paris. Membres du Jockey Club, grands-ducs, Américains originaux et « phénomènes » parisiens adoptèrent aussitôt Maxim’s comme restaurant, bar et cabaret, et Eugène Cornuché comme consolateur des additions en souffrance. On « accrochait » beaucoup dans cette boîte de bonne compagnie, où l’on connaissait tout le monde. Le Gin Club y tenait ses assises, sur la banquette gauche de « l’omnibus » — on appelle ainsi la galerie qui réunit le bar à la salle. Le comte Guy Le Gonidec, qui signait « Mistletoe » la chronique des courses au New-York Herald de Gordon Bennett, présidait ce groupe qui comprenait le duc de Morny, Coco de Contades, Philippe de Vilmorin, Constant Say et une femme — une seule — Adèle R... Ces messieurs se considéraient là comme chez eux, Contades, qui était un très fin gentilhomme, trouvait chaque soir « sa » queue de cochon dans son
l’établissement auprès du Tout-Paris. Membres du Jockey Club, grands-ducs, Américains originaux et « phénomènes » parisiens adoptèrent aussitôt Maxim’s comme restaurant, bar et cabaret, et Eugène Cornuché comme consolateur des additions en souffrance. On « accrochait » beaucoup dans cette boîte de bonne compagnie, où l’on connaissait tout le monde. Le Gin Club y tenait ses assises, sur la banquette gauche de « l’omnibus » — on appelle ainsi la galerie qui réunit le bar à la salle. Le comte Guy Le Gonidec, qui signait « Mistletoe » la chronique des courses au New-York Herald de Gordon Bennett, présidait ce groupe qui comprenait le duc de Morny, Coco de Contades, Philippe de Vilmorin, Constant Say et une femme — une seule — Adèle R... Ces messieurs se considéraient là comme chez eux, Contades, qui était un très fin gentilhomme, trouvait chaque soir « sa » queue de cochon dans son assiette; il interdisait aux garçons de balayer, même à cinq heures du matin, parce qu’il passait toute la nuit chez Maxim’s. Le comte de Seyssel, qui ne buvait que de l’eau et ne mangeait que des œufs sur le plat, s’endormait aussi sur la banquette. Beaucoup d’autres prenaient pour chambre les cabinets particuliers. Ce restaurant était un cercle, un home, un refuge et même un ring de boxe. On s’y battait presque tous les soirs, ce qui était la façon « 1900 » de faire du sport. Le sang coulait ; les gifles claquaient. Les femmes, naturellement, raffolaient de ces spectacles, quand elles ne les provoquaient pas pour en mieux jouir. L’amour et la bataille L’amour et la bataille, c’était tout Maxim’s. Plus tard, après la guerre, à une réunion du Club des Bretons qui déjeunait au bar, un docteur haïtien, le beau Cassens, s’étonnait de la question d’un touriste qui venait d’entrer et qui demandait à Gérard : — Où est le bar ? — Mais vous y êtes, Monsieur. — Non. Je veux parler du bar de chez Maxim’s. — Mais c’est ici. — Alors, soyez gentil, montrez-moi le vrai bar. — Il n’y en a pas d’autre,
les cabinets particuliers. Ce restaurant était un cercle, un home, un refuge et même un ring de boxe. On s’y battait presque tous les soirs, ce qui était la façon « 1900 » de faire du sport. Le sang coulait ; les gifles claquaient. Les femmes, naturellement, raffolaient de ces spectacles, quand elles ne les provoquaient pas pour en mieux jouir. L’amour et la bataille L’amour et la bataille, c’était tout Maxim’s. Plus tard, après la guerre, à une réunion du Club des Bretons qui déjeunait au bar, un docteur haïtien, le beau Cassens, s’étonnait de la question d’un touriste qui venait d’entrer et qui demandait à Gérard : — Où est le bar ? — Mais vous y êtes, Monsieur. — Non. Je veux parler du bar de chez Maxim’s. — Mais c’est ici. — Alors, soyez gentil, montrez-moi le vrai bar. — Il n’y en a pas d’autre, je vous le répète. — Assez de mystère. Je sais bien qu’au bar de chez Maxim’s les dames sont nues. Le brave docteur s’indignait : faire une telle réputation à une maison si convenable! Les deux scènes historiques de la vie du Maxim’s sont l’entrée d’un cortège d’enterrement, qui a inspiré la pièce d’Yves Mirande, et la bataille à coups de revolver — ou du moins la prétendue bataille — qui aurait ensanglanté le bar, peu de temps après l’Armistice. La première fut organisée par Maurice Bertrand, un fort aimable garçon qui avait épousé la veuve d’Alphonse Allais, laquelle ne devait pas s’embêter davantage avec le second qu’avec le premier de ses époux, si, toutefois, les humoristes sont gais dans la vie conjugale. Maurice Bertrand avait une vengeance à exercer contre Cornuché qui, un certain soir, avait refusé de lui donner à boire. Il attendit quelques jours. Un après-midi que Roman était de service devant la porte, le chasseur vit un enterrement civil, suivi de quelques personnes seulement, descendre la rue Royale et s’arrêter devant le Maxim’s. Quatre porteurs se saisirent du cercueil et, le posant sur leurs épaules, pénétrèrent dans le bar. Maurice Bertrand, conduisant le deuil, suivait immédiatement.
inspiré la pièce d’Yves Mirande, et la bataille à coups de revolver — ou du moins la prétendue bataille — qui aurait ensanglanté le bar, peu de temps après l’Armistice. La première fut organisée par Maurice Bertrand, un fort aimable garçon qui avait épousé la veuve d’Alphonse Allais, laquelle ne devait pas s’embêter davantage avec le second qu’avec le premier de ses époux, si, toutefois, les humoristes sont gais dans la vie conjugale. Maurice Bertrand avait une vengeance à exercer contre Cornuché qui, un certain soir, avait refusé de lui donner à boire. Il attendit quelques jours. Un après-midi que Roman était de service devant la porte, le chasseur vit un enterrement civil, suivi de quelques personnes seulement, descendre la rue Royale et s’arrêter devant le Maxim’s. Quatre porteurs se saisirent du cercueil et, le posant sur leurs épaules, pénétrèrent dans le bar. Maurice Bertrand, conduisant le deuil, suivait immédiatement. On imagine l’effet produit. La foule s’amassait sur le trottoir. Cornuché s’arrachait les cheveux. Mais les hommes avaient bien installé le mort sur deux tables et allumé des candélabres. Messieurs, demanda Bertrand aux consommateurs, voulez-vous revoir une fois encore notre malheureux ami ? — Oui, oui ! répondirent les complices, nous voulons le revoir, notre pauvre cher ami ! On ouvrit la bière et Maurice en sortit des bouteilles de champagne — de son Champagne, car, de son état, il était le représentant d'Heidsieck-Monopole — et versa à boire à toute la compagnie.. L'autre aventure fut encore plus commentée. Déjà, le jour de l'Armistice, il y avait eu chez Maxim's une terrible bagarre entre les clients, tous des militaires, qui remplissaient complètement le restaurant, et une bande de soldats américains, ivres, qui donnèrent l'assaut. Mais la grosse histoire fut la rixe entre aviateurs : une gifle claqua. Les officiers présents s'entremirent et, paraît-il, arrangèrent l'incident. Seulement, au cours de la même nuit, alors que le cabaret était fermé, un crime crapuleux fut commis juste devant la porte et une mare de sang stagna sur le trottoir jusqu'au matin. Il n'en fallut pas davantage pour que l'on rapprochât les deux affaires,
nous voulons le revoir, notre pauvre cher ami ! On ouvrit la bière et Maurice en sortit des bouteilles de champagne — de son Champagne, car, de son état, il était le représentant d'Heidsieck-Monopole — et versa à boire à toute la compagnie.. L'autre aventure fut encore plus commentée. Déjà, le jour de l'Armistice, il y avait eu chez Maxim's une terrible bagarre entre les clients, tous des militaires, qui remplissaient complètement le restaurant, et une bande de soldats américains, ivres, qui donnèrent l'assaut. Mais la grosse histoire fut la rixe entre aviateurs : une gifle claqua. Les officiers présents s'entremirent et, paraît-il, arrangèrent l'incident. Seulement, au cours de la même nuit, alors que le cabaret était fermé, un crime crapuleux fut commis juste devant la porte et une mare de sang stagna sur le trottoir jusqu'au matin. Il n'en fallut pas davantage pour que l'on rapprochât les deux affaires, et Tout-Paris soutint, le lendemain, que les revolvers avaient dialogué chez Maxim's et qu'un major américain était tombé raide mort au pied du bar. Vrai ou faux, le drame était bien possible. N'avait-on pas vu, quelques jours avant, un officier « allié et associé » se lever après son repas pour régler l'addition à coups de grenades à main? Un camarade, alors, calma ce furieux qui finit par faire des excuses à tout le monde. Les grands sports Ring de boxe et divan d'amour, Maxim's fut encore le temple du jeu, particulièrement du pari aux courses. Son bar partagea avec le Chatham la réputation d'être le centre privilégié des tuyaux de dernière heure. Les principaux « ramasseurs » étaient M. Dumien, qui acheta plus tard les Folies-Bergère, et deux Grecs qui se sont distingués depuis sur le tapis vert : Heliopoulos et Zographos. Ils emportaient chacun 100.000 fr. de paris par jour. Le plus chanceux des joueurs était un client, M. F. R..., qui misait au hasard mille francs sur six ou sept chevaux en lisant Paris-Midi : cette absence de méthode lui valut 800.000 francs de gain en une année. Epinard fit sa carrière chez Maxim's. Tourlourette, célébrité de
pour régler l'addition à coups de grenades à main? Un camarade, alors, calma ce furieux qui finit par faire des excuses à tout le monde. Les grands sports Ring de boxe et divan d'amour, Maxim's fut encore le temple du jeu, particulièrement du pari aux courses. Son bar partagea avec le Chatham la réputation d'être le centre privilégié des tuyaux de dernière heure. Les principaux « ramasseurs » étaient M. Dumien, qui acheta plus tard les Folies-Bergère, et deux Grecs qui se sont distingués depuis sur le tapis vert : Heliopoulos et Zographos. Ils emportaient chacun 100.000 fr. de paris par jour. Le plus chanceux des joueurs était un client, M. F. R..., qui misait au hasard mille francs sur six ou sept chevaux en lisant Paris-Midi : cette absence de méthode lui valut 800.000 francs de gain en une année. Epinard fit sa carrière chez Maxim's. Tourlourette, célébrité de Vincennes, partait chargée des mises du personnel chaque fois que son propriétaire, M. Franket, la donnait comme sûre. Jockeys et entraîneurs étaient aussi de bons clients : ils donnaient des tuyaux, sauf Stern qui ne lâchait la promesse d'un bon renseignement que contre un service. Les premières automobiles et la fin du dernier siècle avaient leur port d'attache au quai Maxim's, centre de tous les sports : bicyclistes, constructeurs d'avions, boxeurs, coureurs de Six Jours, lutteurs, catcheurs, pilotes, joueurs de tennis fréquentaient assidûment le restaurant. Parfois, il n'y avait pas besoin d'aller à Buffalo pour voir du beau sport. Deux Américains, qui dînaient dans le salon Louis XVI, se prirent de querelle un soir et appelèrent Cornuché pour arbitrer leur match, Le patron posa son smok et retroussa ses manches pour diriger le combat, qui dura trois quarts d'heure, à poings nus. La tête en sang, les deux clients reçurent les soins empressés de la dame du lavabo, enfilèrent leur veston et achevèrent gaiement leur repas. Lorsque l'équipe française de tennis gagna la Coupe Davis, Lacoste, Borotra, Cochet et Brugnon fêtèrent leur victoire à la terrasse de Maxim's. Ils avaient installé la coupe au centre de la table. Ils burent
fin du dernier siècle avaient leur port d'attache au quai Maxim's, centre de tous les sports : bicyclistes, constructeurs d'avions, boxeurs, coureurs de Six Jours, lutteurs, catcheurs, pilotes, joueurs de tennis fréquentaient assidûment le restaurant. Parfois, il n'y avait pas besoin d'aller à Buffalo pour voir du beau sport. Deux Américains, qui dînaient dans le salon Louis XVI, se prirent de querelle un soir et appelèrent Cornuché pour arbitrer leur match, Le patron posa son smok et retroussa ses manches pour diriger le combat, qui dura trois quarts d'heure, à poings nus. La tête en sang, les deux clients reçurent les soins empressés de la dame du lavabo, enfilèrent leur veston et achevèrent gaiement leur repas. Lorsque l'équipe française de tennis gagna la Coupe Davis, Lacoste, Borotra, Cochet et Brugnon fêtèrent leur victoire à la terrasse de Maxim's. Ils avaient installé la coupe au centre de la table. Ils burent beaucoup, puis s'en allèrent, oubliant tout, leur triomphe et même leur trophée ; la coupe Davis fut rapportée à la caisse, aux objets perdus, par un client, le comte d'O..., qui était loin de connaître la signification glorieuse de cette pièce d'argenterie ! Des dames Et les femmes ? Ah ! les femmes, les jolies cocottes de 1913, ne tiennent pas un chapitre, elles apparaissent à toutes les pages des mémoires de José Roman ! Tika la Rousse, qui trompait si généreusement son protecteur, le comte de B...; Riton la Fidèle, Lola la Cupide et la marquise de M... qui aimait sincèrement chacun de ses amants successifs et qui souffleta, en plein bar, le vicomte de la X.... et Mado Taylor, Liane de Pougy, Cléo, Emilienne, fantômes du passé ! Après le demi-monde, ce fut le règne de « la volaille », expulsée depuis par Albert qui a renoncé à « la dame de chez Maxim's » pour la réception des duchesses. On se demande parfois, entre survivants de l'âge d'or : — Et Manon ? Vit-elle encore ? — Oui, je l'ai vue l'autre soir, à l'heure du cocktail, au bar. Car les ombres reviennent, timides, fur-tives, sur le
! les femmes, les jolies cocottes de 1913, ne tiennent pas un chapitre, elles apparaissent à toutes les pages des mémoires de José Roman ! Tika la Rousse, qui trompait si généreusement son protecteur, le comte de B...; Riton la Fidèle, Lola la Cupide et la marquise de M... qui aimait sincèrement chacun de ses amants successifs et qui souffleta, en plein bar, le vicomte de la X.... et Mado Taylor, Liane de Pougy, Cléo, Emilienne, fantômes du passé ! Après le demi-monde, ce fut le règne de « la volaille », expulsée depuis par Albert qui a renoncé à « la dame de chez Maxim's » pour la réception des duchesses. On se demande parfois, entre survivants de l'âge d'or : — Et Manon ? Vit-elle encore ? — Oui, je l'ai vue l'autre soir, à l'heure du cocktail, au bar. Car les ombres reviennent, timides, fur-tives, sur le théâtre de leur jeunesse. Elles s'effacent au moment du dîner. Que feraient-elles dans cette salle remplie d'ambassadrices, de dames vénérables, de personnages qui se saluent comme dans un salon ? Il y a dix ans, dans ce même cadre, Loulou Nicolas dansait avec le fantaisiste Pierre M..., qui la débarrassait de sa robe pendant un temps et dégrafait tour à tour toutes ces demoiselles. — On ne s'amuse plus de la même façon, conclut le chasseur de 1938. — Dis donc qu'on ne s'amuse plus, riposterait le chasseur de 1928, s'il n'avait déjà fait fortune avec tout l'or de quarante ans de rigolade. René RICHARD. LES SALONS ET LES GENS Mme Pamplemousse L'ambassadeur d'Allemagne et M. Chapsal ont reçu la délégation officielle allemande venue en France pour effectuer un voyage d'études dans nos grandes régions viticoles. Le lendemain, Mme S.-F.-J. Fournier a donné une réception, dans sa résidence de l'avenue Foch, en l'honneur du Comité national de propagande en faveur du vin et de la délégation allemande : MM. E. Diehl et Kausche. Les invités étaient reçus par l'aimable hôtesse dans une galerie où une affiche de couleur signée Galland rappelait que le vin est une source de santé, de