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voudrais sortir, parce que maison ici signifie race. Mais si vous exprimez un lieu d'où vous venez, vous devez écrire: Votre usine de campagne, Madame, d'où je sors, est charmante, et non pas dont je sors. On dit et on écrit encore indifféremment: en sautant, il est tombé à terre, ou par terre. Cependant il faut distinguer: si le sujet qui tombe est déjà sur la terre, il tombe par terre; mais s'il tombe d'en haut, il tombe à terre. Une autre faute très commune parmi les écrivains, c'est d'employer sans distinction l'y grec pour le tréma. Pourtant il est nécessaire d'observer que toutes les fois que l'on doit mettre l'y grec au milieu d'un mot, le mot se prononce ai, comme dans paysan; et que toutes les fois qu'une voyelle doit être affectée du tréma (•), la voyelle qui précède se prononce à part, comme dans danaïone, fa-ïence. Autrement il faudrait dire Bayonne, faïence, Mayence. On remarque cette faute notamment dans les Journaux, à l'article Saïonne, que plusieurs écrivent Bayonne. Il est évident, comme bien on pense, qu'il y a beaucoup d'autres locutions vicieuses en usage dans les écrits, et que l'on pourrait relever ici; mais elles seront l'objet d'un chapitre dans l'ouvrage que j'ai récemment annoncé. J'ajouterai seulement que mes autorités, pour les définitions, seront toujours tirées de l'Académie, ou des meilleurs grammairiens. J'aurais également désiré de pouvoir signaler dans cet article certaines expressions réologiques, aussi ridicules que choquantes; mais je me contenterai, pour cette fois, d'exprimer un vœu conforme à celui de plusieurs grammairiens, qui serait de donner tous les cinquante ans (je dirai même tous les trente ans), le Dictionnaire néologique du demi-siècle. En effet, cette censure périodique, en réprimant l'audace des néologues, arrêterait d'autant plus la corruption du langage, qui est l'effet ordinaire d'un néologisme imperceptible dans ses progrès. D'ailleurs, la suite de ces Dictionnaires deviendrait comme le mémorial des révolutions de la langue, puisqu'on y verrait le territoire où les locutions se seraient introduites, et celles qu'elles auraient remplacées. Car telle expression fut autrefois néologique, qui est aujourd'hui du bon usage; et il n'y
d'un chapitre dans l'ouvrage que j'ai récemment annoncé. J'ajouterai seulement que mes autorités, pour les définitions, seront toujours tirées de l'Académie, ou des meilleurs grammairiens. J'aurais également désiré de pouvoir signaler dans cet article certaines expressions réologiques, aussi ridicules que choquantes; mais je me contenterai, pour cette fois, d'exprimer un vœu conforme à celui de plusieurs grammairiens, qui serait de donner tous les cinquante ans (je dirai même tous les trente ans), le Dictionnaire néologique du demi-siècle. En effet, cette censure périodique, en réprimant l'audace des néologues, arrêterait d'autant plus la corruption du langage, qui est l'effet ordinaire d'un néologisme imperceptible dans ses progrès. D'ailleurs, la suite de ces Dictionnaires deviendrait comme le mémorial des révolutions de la langue, puisqu'on y verrait le territoire où les locutions se seraient introduites, et celles qu'elles auraient remplacées. Car telle expression fut autrefois néologique, qui est aujourd'hui du bon usage; et il n'y a qu'à comparer l'usage présent de la langue avec les remarques de certains grammairiens, pour reconnaître que plusieurs des expressions risquées par tels auteurs, ont reçu le sceau de l'autorité publique, et peuvent être employées aujourd'hui par les puristes les plus scrupuleux. L'ÉPICHIÉE, LETTRE DE WALENCIENNES ( 469 ) FINANCES. SUITE DE LA LOI RELATIVE AU BUDGET DE L'ÉTAT Fixation du droit à la fabrication des bières. La loi du 5 Ventôse an IX, portant création d'un impôt sur les consommations, avait soumis la bière au droit de vente et de revente, et l'on avait ainsi imposé le manufacturier et gêné la circulation, sans aucun avantage pour le fisc. Le nouveau système tend à ramener cette contribution aux vrais principes, en la levant toute entière sur les brasseries. Nous ne suivrons pas ce droit dans toutes ses modifications, et encore moins dans tous les moyens qu'on a imaginés pour en assurer la perception; nous rapporterons seulement une des principales dispositions de la nouvelle loi, qui, en ordonnant qu'il sera perçu à la fabrication des bières un droit fixe de 2 francs par hectolitre, quelle qu'en soit l'espèce ou la qualité, a maintenu, en faveur de la petite bière, telle qu'elle
SUITE DE LA LOI RELATIVE AU BUDGET DE L'ÉTAT Fixation du droit à la fabrication des bières. La loi du 5 Ventôse an IX, portant création d'un impôt sur les consommations, avait soumis la bière au droit de vente et de revente, et l'on avait ainsi imposé le manufacturier et gêné la circulation, sans aucun avantage pour le fisc. Le nouveau système tend à ramener cette contribution aux vrais principes, en la levant toute entière sur les brasseries. Nous ne suivrons pas ce droit dans toutes ses modifications, et encore moins dans tous les moyens qu'on a imaginés pour en assurer la perception; nous rapporterons seulement une des principales dispositions de la nouvelle loi, qui, en ordonnant qu'il sera perçu à la fabrication des bières un droit fixe de 2 francs par hectolitre, quelle qu'en soit l'espèce ou la qualité, a maintenu, en faveur de la petite bière, telle qu'elle est définie en l'article 3 du décret impérial du 20 Floréal an XIII, l'exemption de tout droit, pourvu qu'en sortant de la cuve matière, elle ne subisse aucune autre opération; que la quantité n'excède pas le huitième de la fabrication soumise au droit, et qu'elle soit livrée immédiatement au consommateur, sans être mélangée d'aucune autre espèce de bière. Cette disposition de la loi est d'autant plus bienfaisante, que la petite bière est une boisson de première nécessité pour les habitants de plusieurs départements, et notamment pour ceux des départements septentrionaux. L'exemption de tous droits, accordée à la petite bière, celle dont jouira, sur dix-huit hectolitres, celui qui ne brasse que pour la consommation de sa maison, les déductions accordées aux fabricants, et l'affranchissement de tous droits dont jouiront la circulation et la vente au sortir de la fabrique, sont autant de bienfaits dus à la sagesse et à la sollicitude paternelle du gouvernement. La suite au Numéro prochain. ECONOMIE DOMESTIQUE. Découverte d'une espèce de Café en France. Les découvertes aujourd'hui se succèdent avec une rapidité incroyable. Les journaux fourmillent d'annonces d'inventions utiles, de mécaniques admirables, de projets économiques : l'Athénée des arts de Paris, en examine une vingtaine dans une
sans être mélangée d'aucune autre espèce de bière. Cette disposition de la loi est d'autant plus bienfaisante, que la petite bière est une boisson de première nécessité pour les habitants de plusieurs départements, et notamment pour ceux des départements septentrionaux. L'exemption de tous droits, accordée à la petite bière, celle dont jouira, sur dix-huit hectolitres, celui qui ne brasse que pour la consommation de sa maison, les déductions accordées aux fabricants, et l'affranchissement de tous droits dont jouiront la circulation et la vente au sortir de la fabrique, sont autant de bienfaits dus à la sagesse et à la sollicitude paternelle du gouvernement. La suite au Numéro prochain. ECONOMIE DOMESTIQUE. Découverte d'une espèce de Café en France. Les découvertes aujourd'hui se succèdent avec une rapidité incroyable. Les journaux fourmillent d'annonces d'inventions utiles, de mécaniques admirables, de projets économiques : l'Athénée des arts de Paris, en examine une vingtaine dans une de ses séances particulières, et en couronne une demi-douzaine dans une de ses séances publiques. On lit, de toute part, des dissertations sur la culture du coton en Europe ; sur la propagation des mérinos en France; sur la manière de faire du sucre du raisin, des betteraves, des figues... De quoi ne s'occupe-t-on pas... Jusqu'aux médecins qui cherchent un quinquina français pour le substituer à celui du Pérou, qui devient rare ici ; si comme Hippocrate et ses successeurs n'eussent jamais guéri les fièvres intermittentes, sans le secours de ce fébrifuge qui leur était inconnu... La manie de créer, d'inventer, de perfectionner, occasionne un délire général, qui doit être contagieux sans doute, puisque j'en éprouve l'influence, et cette note en est la preuve. J'aime avec passion la précieuse graine que l'on nomme café, et j'ai béni, mille fois, la chèvre qui la fit connaître, et le marin qui en introduisit l'usage parmi nous, j'avoue mon aversion pour le café-chicorée, et malheureusement depuis que le café exotique est d'un prix exorbitant, tous les cafetiers de la capitale mêlent cette maudite drogue avec un peu de véritable café. Un jour que mon palais était plus capricieux qu'à l'ordinaire, il me fut
De quoi ne s'occupe-t-on pas... Jusqu'aux médecins qui cherchent un quinquina français pour le substituer à celui du Pérou, qui devient rare ici ; si comme Hippocrate et ses successeurs n'eussent jamais guéri les fièvres intermittentes, sans le secours de ce fébrifuge qui leur était inconnu... La manie de créer, d'inventer, de perfectionner, occasionne un délire général, qui doit être contagieux sans doute, puisque j'en éprouve l'influence, et cette note en est la preuve. J'aime avec passion la précieuse graine que l'on nomme café, et j'ai béni, mille fois, la chèvre qui la fit connaître, et le marin qui en introduisit l'usage parmi nous, j'avoue mon aversion pour le café-chicorée, et malheureusement depuis que le café exotique est d'un prix exorbitant, tous les cafetiers de la capitale mêlent cette maudite drogue avec un peu de véritable café. Un jour que mon palais était plus capricieux qu'à l'ordinaire, il me fut impossible d'en avaler une goutte, et dans mon dépit je résolus de chercher l'analogue, en France, du café mocha ou des Antilles. Je vais consigner ici le résultat de plusieurs mois de travail, et je laisse aux chimistes, aux philosophes et aux économistes à poursuivre mes recherches. J'ai d'abord biffé de ma liste la racine de chicorée torréfiée, comme indigne d'être amalgamée avec le café. J'ai essayé plusieurs graines, plusieurs racines, sans en être satisfait. Sur l'assertion d'un de mes confrères de l'une de ces Académies, j'ai fait quelques expériences sur le souchet (cyperus). Tout le monde sait qu'il y en a de plusieurs espèces ; le souchet long, rond, petit et américain. Tous ont un odorat agréable, et contiennent une assez grande quantité d'huile essentielle : mais le rond (cyperus rotundus orientalis G. B. P.) qu'on trouve dans le commerce, et qui nous vient du Levant, paraît être celui qui a séduit mon cher confrère, dont le palais est émoussé sans doute, car l'arôme du souchet est bien différent de celui du café. Ce souchet rond est une racine de la figure d'une pipe, d'un rose brun et blanc en dedans, qui vient abondamment en Égypte le long du
de ma liste la racine de chicorée torréfiée, comme indigne d'être amalgamée avec le café. J'ai essayé plusieurs graines, plusieurs racines, sans en être satisfait. Sur l'assertion d'un de mes confrères de l'une de ces Académies, j'ai fait quelques expériences sur le souchet (cyperus). Tout le monde sait qu'il y en a de plusieurs espèces ; le souchet long, rond, petit et américain. Tous ont un odorat agréable, et contiennent une assez grande quantité d'huile essentielle : mais le rond (cyperus rotundus orientalis G. B. P.) qu'on trouve dans le commerce, et qui nous vient du Levant, paraît être celui qui a séduit mon cher confrère, dont le palais est émoussé sans doute, car l'arôme du souchet est bien différent de celui du café. Ce souchet rond est une racine de la figure d'une pipe, d'un rose brun et blanc en dedans, qui vient abondamment en Égypte le long du Nil et dans les marais : elle a un goût suave un peu acre, et un arôme qui approche beaucoup de celui du café. Ayant de la spérmatique à mes expériences, je trouvais que, bien loin d'être vireuse, elle était, au contraire, propre à diviser la lymphe, à exciter les règles, à miner la circulation du sang, et à donner du ton aux organes de la digestion. Jusque-là mon confrère rêveur avait eu raison de trouver quelque analogie entre les propriétés du café et du souchet. Je savais aussi que cette racine était connue des anciens ; que Dioscoride et Pliny l'avaient signalée, et même qu'Hippocrate, qui peut-être n'y en avait pas son de trouver, l'avait prescrite avec succès dans les ulcères de matrice. Je savais encore par Fallope, le grand homme de la rue St-Honoré, mais le médecin célèbre de Milan, que le souchet englobait comme l'hydrique, jusqu'à ce qu'il soitfortuément mélangé avec le riz, comme cela arrive quelquefois dans les rizières d'Italie. Je savais enfin qu'on fait un grand usage de cette racine dans les serais, qu'on la fasse effacer dans du vinaigre ; qu'on la périssèle après l'avoir fait sécher, et qu'ensuite on en finit des parfums
règles, à miner la circulation du sang, et à donner du ton aux organes de la digestion. Jusque-là mon confrère rêveur avait eu raison de trouver quelque analogie entre les propriétés du café et du souchet. Je savais aussi que cette racine était connue des anciens ; que Dioscoride et Pliny l'avaient signalée, et même qu'Hippocrate, qui peut-être n'y en avait pas son de trouver, l'avait prescrite avec succès dans les ulcères de matrice. Je savais encore par Fallope, le grand homme de la rue St-Honoré, mais le médecin célèbre de Milan, que le souchet englobait comme l'hydrique, jusqu'à ce qu'il soitfortuément mélangé avec le riz, comme cela arrive quelquefois dans les rizières d'Italie. Je savais enfin qu'on fait un grand usage de cette racine dans les serais, qu'on la fasse effacer dans du vinaigre ; qu'on la périssèle après l'avoir fait sécher, et qu'ensuite on en finit des parfums délicieux. J'ai mondé cette racine, je l'ai grillée à la manière du café ; je l'ai essayée pure, mélangée plus ou moins avec toutes les espèces de café, et je n'ai pu trouver de tous ces mélanges qu'un café parfumé au napalm, qui aurait gagné tout au plus, trouver grâce dans un sérail, où dans un cercle avide de parfums. Enfin toutes ces expériences m'ont démontré que le souchet long ou rond, n'était point l'analogue du café. Il eut été de même des féves de marais, des pois-chics qu'on a tant vantés, et de toutes les espèces de graines et de légumes secs usités dans nos cuisines, et qui paraissent avoir quelque analogie avec le café, soit pour le goût ou pour la forme. Je perdais tout espoir de réussir dans mon entreprise, lorsqu'au milieu des cafetières et des tasses à dégustation dont j'étais entouré, je me suis rappelé qu'un chimiste s'était autrefois vanté d'avoir découvert en France une graine qu'on pouvait substituer au café avec succès. Cet article rempli d'esprit et de savoir, fit, pendant longtemps, un secret de sa découverte, mais je la lui fis deviner par une plaisanterie dans un dîner qu'il me donnait avec quelques amis;
dans un sérail, où dans un cercle avide de parfums. Enfin toutes ces expériences m'ont démontré que le souchet long ou rond, n'était point l'analogue du café. Il eut été de même des féves de marais, des pois-chics qu'on a tant vantés, et de toutes les espèces de graines et de légumes secs usités dans nos cuisines, et qui paraissent avoir quelque analogie avec le café, soit pour le goût ou pour la forme. Je perdais tout espoir de réussir dans mon entreprise, lorsqu'au milieu des cafetières et des tasses à dégustation dont j'étais entouré, je me suis rappelé qu'un chimiste s'était autrefois vanté d'avoir découvert en France une graine qu'on pouvait substituer au café avec succès. Cet article rempli d'esprit et de savoir, fit, pendant longtemps, un secret de sa découverte, mais je la lui fis deviner par une plaisanterie dans un dîner qu'il me donnait avec quelques amis; il se mit en colère, et dans son dépit il fit plus: il mit sous mes yeux une assiette remplie d'une graine torréfiée que presque tous les convives prirent pour du café de Saint-Domingue, et il finit par nous avouer que son café n'était que le fruit des baies du petit houx (aquifolium minus. Touu.) Le petit houx ressemble au cafier par ses feuilles qui sont d'un vert luisant et annuelle; cet arbuste n'exige presque pas de culture; il vient abondamment dans le midi de la France, où il fait par sa verdure l'ornement des bosquets, des jardins et des haies: il porte comme le cafier des baies d'abord vertes, ensuite d'un beau rouge, et qui brunissent en mûrissant: ces baies contiennent une semence partagée en deux lobes comme la café; son goût est un peu acre, il a un arôme assez agréable et une huile essentielle semblable à celle du café. On connaît, depuis longtemps, les propriétés du petit houx: la médecine se sert de ses racines contre la jaunisse, l'hydropisie, les pâles couleurs, la suppression des règles, les embarras des voies urinaires, et l'épaississement de la lymphe. Cet arbuste n'a aucune propriété délétère. Voici les procédés que j'ai
petit houx (aquifolium minus. Touu.) Le petit houx ressemble au cafier par ses feuilles qui sont d'un vert luisant et annuelle; cet arbuste n'exige presque pas de culture; il vient abondamment dans le midi de la France, où il fait par sa verdure l'ornement des bosquets, des jardins et des haies: il porte comme le cafier des baies d'abord vertes, ensuite d'un beau rouge, et qui brunissent en mûrissant: ces baies contiennent une semence partagée en deux lobes comme la café; son goût est un peu acre, il a un arôme assez agréable et une huile essentielle semblable à celle du café. On connaît, depuis longtemps, les propriétés du petit houx: la médecine se sert de ses racines contre la jaunisse, l'hydropisie, les pâles couleurs, la suppression des règles, les embarras des voies urinaires, et l'épaississement de la lymphe. Cet arbuste n'a aucune propriété délétère. Voici les procédés que j'ai employés pour préparer les semences du petit houx. Je me suis procuré des baies de cet arbuste cueillies vers la mi-Août; je les ai mondées, et j'ai fait blanchir dans l'eau chaude les semences qu'elles contenaient, pour leur enlever un goût de verdure qu'elles conserveraient sans ce procédé. Après les avoir fait sécher au soleil et à la chaleur modérée d'un four à pâtisserie, je les ai mises dans des sachets que j'ai suspendus au grand air et dans un lieu sec. Je les ai fait torréfier à la manière du café, pour les soumettre à mes expériences, en observant de ne pas les faire trop rôtir. Pendant cette opération, ces semences ont sué et ont rendu une huile essentielle comme le café. Je les ai fait moudre, et j'en ai fait une infusion dans l'eau bouillante à la chauffage, à la grille, et j'en ai obtenu une liqueur semblable à celle du café-martinique. La décoction en est plus amère que l'infusion. J'ai ensuite mêlé ces semences avec plus ou moins de café de toutes les espèces, et elles s'amalgament si bien avec ce dernier, que le palais le plus délicat ne peut s'apercevoir que difficilement de ce mélange. Je
avoir fait sécher au soleil et à la chaleur modérée d'un four à pâtisserie, je les ai mises dans des sachets que j'ai suspendus au grand air et dans un lieu sec. Je les ai fait torréfier à la manière du café, pour les soumettre à mes expériences, en observant de ne pas les faire trop rôtir. Pendant cette opération, ces semences ont sué et ont rendu une huile essentielle comme le café. Je les ai fait moudre, et j'en ai fait une infusion dans l'eau bouillante à la chauffage, à la grille, et j'en ai obtenu une liqueur semblable à celle du café-martinique. La décoction en est plus amère que l'infusion. J'ai ensuite mêlé ces semences avec plus ou moins de café de toutes les espèces, et elles s'amalgament si bien avec ce dernier, que le palais le plus délicat ne peut s'apercevoir que difficilement de ce mélange. Je ne fais qu'indiquer ces expériences parce qu'elles peuvent facilement être faites, répétées et multipliées par tout le monde. J'invite les gourmets de café à poursuivre mes recherches et à tirer parti de la découverte de l'analogie des semences du petit houx avec le café. DEVIRÉ, membre de plusieurs Académies. POÉSIE. Le malheur d'aimer. — Stances. L'amour est charmant, il caresse, Il séduit, enivre le cœur; Mais en le promettant sans cesse, Il ne donne pas le bonheur. La douce Églé, timide et sage, N'avait point vu ce bel enfant; Et les roses de son jeune âge Brillaient de leur éclat naissant. Ainsi, dans la verte prairie, La fleur nouvelle du printemps, Vers le matin épanouie, Par sa fraîcheur flatte les sens. Le tendre Hylas voit la bergère: Elle éprouve un trouble vainqueur, Et bientôt la sagesse austère, A rougi devant la pudeur. Églé ne voit plus que l'imagé Des plaisirs promis par l'Amour; Mais ce Dieu cruel et volage Couvre de deuil le plus beau jour. Pauvre petite! Elle soupire Son cœur perd déjà sa fraîcheur; Ce n'est plus le même sourire, Et ses traits peignent la douleur. Hylas serait-il infidèle? On l'attend, mais il ne vient plus; Encor un
Le malheur d'aimer. — Stances. L'amour est charmant, il caresse, Il séduit, enivre le cœur; Mais en le promettant sans cesse, Il ne donne pas le bonheur. La douce Églé, timide et sage, N'avait point vu ce bel enfant; Et les roses de son jeune âge Brillaient de leur éclat naissant. Ainsi, dans la verte prairie, La fleur nouvelle du printemps, Vers le matin épanouie, Par sa fraîcheur flatte les sens. Le tendre Hylas voit la bergère: Elle éprouve un trouble vainqueur, Et bientôt la sagesse austère, A rougi devant la pudeur. Églé ne voit plus que l'imagé Des plaisirs promis par l'Amour; Mais ce Dieu cruel et volage Couvre de deuil le plus beau jour. Pauvre petite! Elle soupire Son cœur perd déjà sa fraîcheur; Ce n'est plus le même sourire, Et ses traits peignent la douleur. Hylas serait-il infidèle? On l'attend, mais il ne vient plus; Encor un jour.... Triste nouvelle. Regrets amers et superflus. Bientôt Églé, dans sa tristesse, Semble fuir la clarté des cieux; On l'entend répéter sans cesse: Que l'amour nous rend malheureux!... J. P. ALPHONSE LEVALLOIS. EPIGRAMME. À un petit savant grand rimeur, Grand amateur des antiquités, Jeannot, toi qui parfois parles, D'un vrai poète affectant de grands airs, Contre moi tu vomis et ta bile et ta rage. — Or, tu crois avoir fait des vers méchants, je gage. Eh! mon ami, relis bien ton ouvrage. Sur ton Pégase, hélas! tu montas de travers; Et ce coursier rétif trahissant ton courage, Tu n'as fait que de méchants vers. L. PAILLÉT-DE-WARCY. SPECTACLES, Odéon. — La malveillance la plus décidée s'est exercée pour faire tomber le Mari sans caractère, ou Le Bonhomme chez lui, comédie en 5 actes et en vers, dont la première représentation a eu lieu ayant-hier à ce théâtre; on trépignait des pieds, on criait, on sifflait sans écouter. Une douzaine d'étourdis mis en avant par l'envie, semblaient s'être ligués pour empêcher une assemblée nombreuse d'honnêtes gens d'entendre un seul mot. Cependant la grande majorité des applaudissements l'a emporté à différentes reprises sur les tapageurs, et en général le public a rendu