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les causes de la crise que j’attribuais à la diminution de qualité, à la surproduction, à la concurrence étrangère. La première de ces causes, sur laquelle il était possible d’avoir une action au point de vue technique, qui est plus spécialement de ma compétence, faisait l’objet d’un minutieux développement; aussi mes conclusions se résumaient-elles en somme: relever la qualité par tous les moyens. J’énumérais aussitôt les moyens qui me paraissaient les plus propres à relever celle-ci, moyens sur lesquels je revins à la fin de ce rapport, et je faisais observer que pour faire de l'organisation des coopératives l’étude sénentielle qui m’avait été spécialement demandée, il était indispensable d’aller les voir oneself. En tin de compte, je demandais au Conseil général de vouloir bien me fournir les moyens matériels nécessaires pour entreprendre un voyage au pays des coopératives. À la 2° session de 1897, dans la séance du 17 août, M. Fournol, après avoir déterminé, comme je l’avais fait, les causes de la crise, ajoutait quelques développements sur les avantages de la coopérative et sur l’utilité des Ecoles de laiterie et, comme conclusion, faisait les propositions suivantes : « J’ai donc l’honneur de vous proposer : 1° D’inscrire à notre budget un crédit de 2,000 francs qui serait attribué, à titre de subvention et d’encouragement aux premières laiteries coopératives créées dans notre département. Sur cette somme, 1.000 francs seraient réservés à la région productive du Roquefort et 1.000 francs à celle du Laguiole, qui subit une crise analogue mais moins importante. Ces sommes pourraient au besoin être divisées et permettre ainsi d’encourager plusieurs Sociétés coopératives dans chaque région. 2° La nomination d’une Commission Commission de trois membres choisis parmi vous chargée d’étudier les moyens de créer une Ecole pratique de laiterie dans le département, de s’entendre avec les particuliers ou les associations qui feraient des propositions utiles. Nous avons dans l’Aveyron une Société d’Agriculture très prospère, qui a rendu et qui rend encore de très grands services. Nous voudrions le dévoué Président de cette Société, ainsi que le Professeur départemental d’Agriculture, de se réunir à cette Commission. » Le concours
budget un crédit de 2,000 francs qui serait attribué, à titre de subvention et d’encouragement aux premières laiteries coopératives créées dans notre département. Sur cette somme, 1.000 francs seraient réservés à la région productive du Roquefort et 1.000 francs à celle du Laguiole, qui subit une crise analogue mais moins importante. Ces sommes pourraient au besoin être divisées et permettre ainsi d’encourager plusieurs Sociétés coopératives dans chaque région. 2° La nomination d’une Commission Commission de trois membres choisis parmi vous chargée d’étudier les moyens de créer une Ecole pratique de laiterie dans le département, de s’entendre avec les particuliers ou les associations qui feraient des propositions utiles. Nous avons dans l’Aveyron une Société d’Agriculture très prospère, qui a rendu et qui rend encore de très grands services. Nous voudrions le dévoué Président de cette Société, ainsi que le Professeur départemental d’Agriculture, de se réunir à cette Commission. » Le concours du Professeur départemental nous sera tout particulièrement précieux. M. Marre voulut de déposer sur votre bureau un très remarquable rapport sur la crise fromagère. Je me félicite de me trouver d'accord avec lui sur presque tous les points et j'invoque son autorité et sa compétence bien connues en faveur des propositions que j'ai l'honneur de vous soumettre. Les propositions de M. Fournol et mon rapport furent renvoyés à la Commission des Intérêts généraux et M. Pailhas, rapporteur, dans la séance du 20 août, conclut à l'adoption des vœux émis par M. Fournol et par moi-même, après avoir pris l'avis de la Commission des Finances relativement au crédit de 2,000 francs. M. Lacombe déclara « que la Commission des Finances avait délibéré sur ces propositions et inscrit au budget un crédit de 200 francs pour permettre à M. le Professeur d'Agriculture d'aller étudier sur place l'organisation des laiteries coopératives, » Telle fut l'origine de ma mission. J'ajouterai, pour être complet, que le Conseil général, dans la même séance, désigna MM. Niel, Fournol, Trémolet et Jaladien, conseillers généraux, et, en outre, MM. le Président de la Société centrale d'Agriculture et le Professeur départemental d'Agriculture pour composer la Commission spéciale chargée d'étudier les
propositions que j'ai l'honneur de vous soumettre. Les propositions de M. Fournol et mon rapport furent renvoyés à la Commission des Intérêts généraux et M. Pailhas, rapporteur, dans la séance du 20 août, conclut à l'adoption des vœux émis par M. Fournol et par moi-même, après avoir pris l'avis de la Commission des Finances relativement au crédit de 2,000 francs. M. Lacombe déclara « que la Commission des Finances avait délibéré sur ces propositions et inscrit au budget un crédit de 200 francs pour permettre à M. le Professeur d'Agriculture d'aller étudier sur place l'organisation des laiteries coopératives, » Telle fut l'origine de ma mission. J'ajouterai, pour être complet, que le Conseil général, dans la même séance, désigna MM. Niel, Fournol, Trémolet et Jaladien, conseillers généraux, et, en outre, MM. le Président de la Société centrale d'Agriculture et le Professeur départemental d'Agriculture pour composer la Commission spéciale chargée d'étudier les moyens de créer une école pratique de laiterie dans le département, Commission dont M. Fournol avait demandé la constitution. Je ne pouvais songer à entreprendre en 1897 la mission qui m'avait été confiée dans la séance du 20 août; un voyage de ce genre, pour produire des résultats utiles, doit être concerté assez longtemps à l'avance avec les personnes qui sont en mesure de guider l'envoyé en mission dans un pays inconnu; d'ailleurs le crédit vole n'était exigible que en 1898; en outre, la modicité de ce crédit ne devait pas me permettre d'aller jusqu'au pays d'origine de la coopération laitière, j'eus l'idée de demander à M. le Ministre de l'Agriculture, par l'intermédiaire et avec le gracieux concours de M. le Préfet, de vouloir bien doubler la subvention de 200 francs mise à ma disposition par le Conseil général. Ma demande fut favorablement accueillie; le 6 juillet 1898, M. le Ministre de l'Agriculture me faisait connaître « qu'une subvention de 200 francs m'avait été accordée pour être jointe au crédit de pareille somme allouée par le Conseil général de l'Aveyron afin de me permettre d'aller étudier sur place l'organisation des meilleures Laiteries coopératives de France, situées dans le Jura »
être concerté assez longtemps à l'avance avec les personnes qui sont en mesure de guider l'envoyé en mission dans un pays inconnu; d'ailleurs le crédit vole n'était exigible que en 1898; en outre, la modicité de ce crédit ne devait pas me permettre d'aller jusqu'au pays d'origine de la coopération laitière, j'eus l'idée de demander à M. le Ministre de l'Agriculture, par l'intermédiaire et avec le gracieux concours de M. le Préfet, de vouloir bien doubler la subvention de 200 francs mise à ma disposition par le Conseil général. Ma demande fut favorablement accueillie; le 6 juillet 1898, M. le Ministre de l'Agriculture me faisait connaître « qu'une subvention de 200 francs m'avait été accordée pour être jointe au crédit de pareille somme allouée par le Conseil général de l'Aveyron afin de me permettre d'aller étudier sur place l'organisation des meilleures Laiteries coopératives de France, situées dans le Jura » Il ne me restait plus qu'à partir : Après entente favorable avec M. Friant, directeur de l'Ecole fromagère de Poligny (Jura), que j'avais eu le plaisir d'accompagner au cours de la mission qui lui fut confiée à Roquefort en 1898, je me mis en route le 11 septembre et poursuivis mon voyage pendant 12 jours consécutifs : Je parcourus successivement les départements de l'Ain, du Jura, du Doubs, de la Haute-Savoie, de la Savoie; je fis même une incursion en Suisse (cantons de Neuchâtel, Berne, Fribourg, Lausanne, Genève) et rentrai en passant par le Dauphiné. Je m'arrêtai d'une façon plus spéciale à Poligny (Jura), dont je visitai minutieusement l'Ecole de laiterie et dont je parcourus les environs en compagnie de l'aimable directeur de cette école, M. Friant. Je séjournai également quelques jours aux environs d'Annecy (Haute-Savoie), dont je visitai les fruitières, guidé par mon excellent collègue, M. Boiret. Dans mon voyage, je visitai un grand nombre de fruitières, depuis les plus perfectionnées, comme l'Ecole nationale de laiterie de Poligny (Jura), jusqu'aux plus modestes, comme celle de Plasnes (Jura), (vieux type du chalet communal), en passant par les intermédiaires tels que la Fruitière-Ecole de Pringy (Haute-Savoie), ou la Fruitière (type moyen)
mon voyage pendant 12 jours consécutifs : Je parcourus successivement les départements de l'Ain, du Jura, du Doubs, de la Haute-Savoie, de la Savoie; je fis même une incursion en Suisse (cantons de Neuchâtel, Berne, Fribourg, Lausanne, Genève) et rentrai en passant par le Dauphiné. Je m'arrêtai d'une façon plus spéciale à Poligny (Jura), dont je visitai minutieusement l'Ecole de laiterie et dont je parcourus les environs en compagnie de l'aimable directeur de cette école, M. Friant. Je séjournai également quelques jours aux environs d'Annecy (Haute-Savoie), dont je visitai les fruitières, guidé par mon excellent collègue, M. Boiret. Dans mon voyage, je visitai un grand nombre de fruitières, depuis les plus perfectionnées, comme l'Ecole nationale de laiterie de Poligny (Jura), jusqu'aux plus modestes, comme celle de Plasnes (Jura), (vieux type du chalet communal), en passant par les intermédiaires tels que la Fruitière-Ecole de Pringy (Haute-Savoie), ou la Fruitière (type moyen) de Fay en-Montagne (Jura). Je pris un grand nombre de notes, au cours de ces visites; je fis, en outre, une ample moisson de documents traitant des Laiteries coopératives. Ces divers matériaux, étudiés à tête reposée, m'ont permis de rédiger le présent rapport et de faire des Laiteries coopératives des Alpes et du Jura une étude complète. Ce rapport comprendra deux parties principales : 1° Laiteries coopératives; 2° Pratiques à imiter. Le Professeur départemental d'Agriculture. E. MAURE. (A suivre.) INFORMATIONS Renseignements sur la situation agricole. — Nous lisons dans le Journal Officiel : Aveyron, 9 décembre. — Les récoltes en terre souffrent de la sécheresse. En outre, l'abaissement de la température est susceptible de causer quelques dégâts dans les terrains situés en sol léger et aux grandes altitudes. *** La fièvre aphteuse. — L'épidémie de fièvre aphteuse qui depuis deux ans a fait tant de ravages en France paraît décidément en voie de décroissance. Pendant le mois d'octobre 1899, de nombre des communes envahies a été de 1930 dans 68 départements; alors que pendant le mois de septembre il y avait eu 2342 communes envahies dans 66 départements. La statistique de l'épizootie porte que, au mois d'octobre dernier, il y
Alpes et du Jura une étude complète. Ce rapport comprendra deux parties principales : 1° Laiteries coopératives; 2° Pratiques à imiter. Le Professeur départemental d'Agriculture. E. MAURE. (A suivre.) INFORMATIONS Renseignements sur la situation agricole. — Nous lisons dans le Journal Officiel : Aveyron, 9 décembre. — Les récoltes en terre souffrent de la sécheresse. En outre, l'abaissement de la température est susceptible de causer quelques dégâts dans les terrains situés en sol léger et aux grandes altitudes. *** La fièvre aphteuse. — L'épidémie de fièvre aphteuse qui depuis deux ans a fait tant de ravages en France paraît décidément en voie de décroissance. Pendant le mois d'octobre 1899, de nombre des communes envahies a été de 1930 dans 68 départements; alors que pendant le mois de septembre il y avait eu 2342 communes envahies dans 66 départements. La statistique de l'épizootie porte que, au mois d'octobre dernier, il y avait dans le département de l'Aveyron 23 étables et 12 communes contaminées. *** L'Aveyron à la Villette. — Au marché de jeudi 21 décembre, l'Aveyron avait envoyé 650 bêtes à laine. Pour les bêtes à cornes, le marché de ce jour a été moins bon que le précédent. Dans la plupart des cas, il y a eu un recul de 10 à 15 fr par tête. Les meilleurs boeufs et vaches jeunes de choix ainsi que les génisses faisaient environ 150 fr. les cent kilos viande nette; mais les boeufs nantais et vendéens se cédaient le plus souvent entre 110 et 120 francs. Les veaux n'ont pas précisément baissé aujourd'hui mais il en est resté 361 à vendre, ce qui indique une situation bien peu satisfaisante. Les veaux d'Auvergne baissaient de 1.10 à 1.20 le kilo viande nette; les meilleurs briards en bandes ne dépassaient pas 1.90. Du côté des bêtes à laine, pas de changement bien sensible! Les lots de l'Aveyron composés presque exclusivement de brebis valaient de 1.44 à 1.50 le kilo viande nette. Il y avait au Sanatorium 639 moutons allemands qui ont fait de 1.76 à 1.80. Les porcs ont rétrogradé aujourd'hui de 2 fr au
plupart des cas, il y a eu un recul de 10 à 15 fr par tête. Les meilleurs boeufs et vaches jeunes de choix ainsi que les génisses faisaient environ 150 fr. les cent kilos viande nette; mais les boeufs nantais et vendéens se cédaient le plus souvent entre 110 et 120 francs. Les veaux n'ont pas précisément baissé aujourd'hui mais il en est resté 361 à vendre, ce qui indique une situation bien peu satisfaisante. Les veaux d'Auvergne baissaient de 1.10 à 1.20 le kilo viande nette; les meilleurs briards en bandes ne dépassaient pas 1.90. Du côté des bêtes à laine, pas de changement bien sensible! Les lots de l'Aveyron composés presque exclusivement de brebis valaient de 1.44 à 1.50 le kilo viande nette. Il y avait au Sanatorium 639 moutons allemands qui ont fait de 1.76 à 1.80. Les porcs ont rétrogradé aujourd'hui de 2 fr au moins par quintal de cinquante kilos. Les bons manceaux et vendéens n'ont que très rarement dépassé le prix de 52 francs. Les porcs du Bourbonnais, du Berry, du Limousin faisaient de 49 à 51 fr. Les porcs gras de sorte lourde descendaient à 48 et 49 francs. Au marché de lundi, 25 décembre, l’Aveyron avait envoyé 1.050 bêtes à laine. Il y avait aujourd'hui 4 348 bêtes à cornes, 296 sont restées invendues. Sur les qualités médiocres le cours a reculé d'une dizaine de francs par tête; les bons boeufs limousins périgourdins se sont maintenus de 145 à 150 fr. les cent kilos viande nette Les vaches du midi valaient de 100 à 110 fr. Les taureaux pour fournitures se livraient à 90 fr. et au-dessous. 1.029 veaux seulement figuraient aujourd'hui au marché, 151 veaux n'ont pu se placer. Les prix ont été les mêmes que jeudi dernier avec une tendance ferme. Les bonnes barbes de Brie et de Beauce faisaient autour de 1.90 le kilo viande nette. Il y avait des veaux de la Haute-Garonne qui se sont placés entre 1.30 et 1.40; les auvergnats ne faisaient guère que 1 fr. à 1 fr. 10. Il n'y avait que
lundi, 25 décembre, l’Aveyron avait envoyé 1.050 bêtes à laine. Il y avait aujourd'hui 4 348 bêtes à cornes, 296 sont restées invendues. Sur les qualités médiocres le cours a reculé d'une dizaine de francs par tête; les bons boeufs limousins périgourdins se sont maintenus de 145 à 150 fr. les cent kilos viande nette Les vaches du midi valaient de 100 à 110 fr. Les taureaux pour fournitures se livraient à 90 fr. et au-dessous. 1.029 veaux seulement figuraient aujourd'hui au marché, 151 veaux n'ont pu se placer. Les prix ont été les mêmes que jeudi dernier avec une tendance ferme. Les bonnes barbes de Brie et de Beauce faisaient autour de 1.90 le kilo viande nette. Il y avait des veaux de la Haute-Garonne qui se sont placés entre 1.30 et 1.40; les auvergnats ne faisaient guère que 1 fr. à 1 fr. 10. Il n'y avait que 12.738 bêtes à laine. Malgré cette abondance des arrivages, pas d'augmentation si ce n'est sur les petits moutons de choix qui se sont payés 3 à 4 centimes de plus par kilo viande nette. En lots mélangés, moutons et brebis, les provenances de l’Aveyron valaient 1.50 à 1.60. Il est resté 582 invendus. Sur les porcs, mêmes conditions que jeudi. On a payé la bonne marchandise du 52 à 53 fr. exceptionnellement 53 fr. les cinquante kilos poids vif. Les porcs gras du Limousin ont fait de 48 à 50 fr. Marché aux bestiaux d’Als (21 novembre) — Vendus 80 boeufs limousins de 120 à 123 fr. les cent kilos viande nette; 188 boeufs gris de 117 à 122 francs. Vendu 2.000 moutons de pays de 1.63 à 1.66 le kilo viande nette : 600 moutons du Monténégro, 1.45 à 1.50. Vendu 1.000 moutons d’Afrique engraissés dans le pays, de 1.53 à 1.58. Vendus 991 agneaux de 0.76 à 1.05. *** La colonisation en Algérie. — « Faire connaître l’Algérie, c’est la faire aimer », a dit Emile Masqueray. Le regrettable directeur de l’Ecole Supérieure des lettres d’Alger fut un séduisant vulgarisateur. Il avait des émules. Parmi les plus distingués
resté 582 invendus. Sur les porcs, mêmes conditions que jeudi. On a payé la bonne marchandise du 52 à 53 fr. exceptionnellement 53 fr. les cinquante kilos poids vif. Les porcs gras du Limousin ont fait de 48 à 50 fr. Marché aux bestiaux d’Als (21 novembre) — Vendus 80 boeufs limousins de 120 à 123 fr. les cent kilos viande nette; 188 boeufs gris de 117 à 122 francs. Vendu 2.000 moutons de pays de 1.63 à 1.66 le kilo viande nette : 600 moutons du Monténégro, 1.45 à 1.50. Vendu 1.000 moutons d’Afrique engraissés dans le pays, de 1.53 à 1.58. Vendus 991 agneaux de 0.76 à 1.05. *** La colonisation en Algérie. — « Faire connaître l’Algérie, c’est la faire aimer », a dit Emile Masqueray. Le regrettable directeur de l’Ecole Supérieure des lettres d’Alger fut un séduisant vulgarisateur. Il avait des émules. Parmi les plus distingués nous citerons M. Paul Pelet, professeur à l’Ecole des Sciences politiques, dont nous recevions la visite il y a quelques jours. Le savant statisticien venait puiser dans les archives du Service des Renseignements généraux les éléments d’informations nécessaires pour appuyer de chiffres et de faits contrôlés l’autorité de sa parole toujours respectueuse de la vérité. La certitude de faire aimer ce qu’on fait connaître est une incitation à la propagande. C’est ce sentiment qui anime les correspondants du Service des Renseignements généraux et les conférenciers qui viennent nous offrir généreusement leurs services. Nous avons été heureux de mettre plusieurs de ces auxiliaires en rapport avec M. Michelin, président de la Société de Propagande Coloniale, qui avait recouru à nos bons offices. Ce colonisateur ardent groupe autour de lui des hommes de cœur qui cherchent leur principale récompense dans le « légitime orgueil de travailler à la prospérité et à la grandeur nationale ». — J’ai remarqué, nous disait, à ce propos, M. Louis Gaspard, directeur de l’Expansion Coloniale Française, que la séduction exercée sur les esprits par l’idéal de « la plus grande France » s’accroît surtout par « la contagion de l'exemple ». L’exemple a été donné par d’illustres
toujours respectueuse de la vérité. La certitude de faire aimer ce qu’on fait connaître est une incitation à la propagande. C’est ce sentiment qui anime les correspondants du Service des Renseignements généraux et les conférenciers qui viennent nous offrir généreusement leurs services. Nous avons été heureux de mettre plusieurs de ces auxiliaires en rapport avec M. Michelin, président de la Société de Propagande Coloniale, qui avait recouru à nos bons offices. Ce colonisateur ardent groupe autour de lui des hommes de cœur qui cherchent leur principale récompense dans le « légitime orgueil de travailler à la prospérité et à la grandeur nationale ». — J’ai remarqué, nous disait, à ce propos, M. Louis Gaspard, directeur de l’Expansion Coloniale Française, que la séduction exercée sur les esprits par l’idéal de « la plus grande France » s’accroît surtout par « la contagion de l'exemple ». L’exemple a été donné par d’illustres patriotes. Ce sera l’éternel honneur de Jules Ferry d’avoir indiqué à notre pays l’orientation coloniale, dont Prévost-Paradol avait entrevu l’action libératrice. La voix de ces précurseurs retentit encore dans les cœurs français : nous sommes témoins journellement des progrès accomplis et nous croyons utile de les signaler à mesure qu’ils se révèlent. M. Odilon-Barrot, député de l’Ardèche, nous faisait observer récemment que les progrès de l’idée coloniale sont en rapport avec la publicité donnée aux résultats obtenus. Il s’est employé activement, dans sa circonscription, à diriger vers l’Algérie toutes les activités qui lui paraissaient appelées à y trouver leur véritable champ d’action. D’après les observations qu’il a faites, un succès colonial, même modeste, a toujours de l’écho dans le lieu d’origine des émigrants. En le mettant en relief, on fait plus pour la colonisation que par des considérations théoriques cent fois répétées. Aux Etats-Unis, où il a rempli des fonctions diplomatiques, M. Odilon-Barrot a étudié l’effet des centres nouveaux ; il a constaté que la prospérité des implantations d’Européens était toujours en proportion avec le degré d’honnêteté, de sobriété, d’endurance et d’énergie des immigrés. Aussi considère-t-il comme un devoir de ne recommander au Gouvernement général de l’Algérie, pour le peuplement
se révèlent. M. Odilon-Barrot, député de l’Ardèche, nous faisait observer récemment que les progrès de l’idée coloniale sont en rapport avec la publicité donnée aux résultats obtenus. Il s’est employé activement, dans sa circonscription, à diriger vers l’Algérie toutes les activités qui lui paraissaient appelées à y trouver leur véritable champ d’action. D’après les observations qu’il a faites, un succès colonial, même modeste, a toujours de l’écho dans le lieu d’origine des émigrants. En le mettant en relief, on fait plus pour la colonisation que par des considérations théoriques cent fois répétées. Aux Etats-Unis, où il a rempli des fonctions diplomatiques, M. Odilon-Barrot a étudié l’effet des centres nouveaux ; il a constaté que la prospérité des implantations d’Européens était toujours en proportion avec le degré d’honnêteté, de sobriété, d’endurance et d’énergie des immigrés. Aussi considère-t-il comme un devoir de ne recommander au Gouvernement général de l’Algérie, pour le peuplement des villages en formation, que des travailleurs d’élite. Les listes de concessionnaires métropolitains publiées par le Bulletin Hebdomadaire disent combien a été féconde la propagande du très distingué représentant de l’Ardèche. Ce que nous disions plus haut de « la contagion de l'exemple » trouve une frappante illustration dans le fait suivant : Un des visiteurs du Service des Renseignements Généraux, M. le Dr Gendron, qui a fait œuvre de vulgarisateur colonial, comme membre fondateur de la Société Africaine de France, a cédé lui-même à l'entraînante impulsion qu’il donnait aux autres. Il vient de se faire colon à Blidah. — C'en est fait, nous disait-il la veille de son départ, je joins l'exemple à la parole. Je vais prendre le rang dans la phalange coloniale. Il ajoutait, avec une charmante modestie : — Ma tâche sera moins pénible que celle des émigrants qui vont défricher un sol vierge. Dans ma ferme, au milieu de terres fertiles, assainies par le travail des premiers colons, je suivrai les progrès de la science agricole. J’habituerai au maniement des outils de greffage ma main novice, qui n’a connu que les travaux de la chirurgie. Le comte Ed. de Poncins a bien voulu venir nous