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les menus des restaurants, le nombre de vitamines et de calories de chaque plat, et combien, au minimum, sont nécessaires au bien-être humain. Ouvrage prophétique. Aujourd'hui, il y aurait sans doute quelque consolation à songer que l'utile est sauvé, faute de l'agréable. Mais le livre, optimiste, poursuit : "Il y aura bientôt toutes sortes de produits synthétiques agréables à boire et à manger. Acceptons-en l'augure. Et, comme la fantaisie aide souvent à supporter bien des soucis, arrêtons-nous quelques instants au chapitre « la cuisine au téléphone » : un téléphone est installé de telle façon qu'on peut déclencher, à distance, un appareil qui met la cuisinière en marche grâce à une combinaison ingénieuse de sons, d'ondes et d'électricité. "Etant dans un magasin, par exemple, ou chez des amis, la cuisinière peut appeler son numéro et donner le signal pour que le dîner cuise en son absence." Voilà qui compenserait le temps perdu à des "queues" interminables! Et puis, nous dirait une accorte ménagère "qui aime mieux rire que pleurer", sans plaisanter sur un sujet qui a ses côtés graves, "pour ce qu'il y a à cuire, on peut le cuire à distance"! Ainsi va le monde. JEAN Gourguet vient de présenter Singeries, un film documentaire réalisé au Jardin des Plantes et au zoo de Vincennes. Il s'agit, comme on le devine, de la vie des singes, de leurs expressions, de leurs gestes, de leurs pirouettes et de leurs grimaces. Les spectateurs ont trouvé tout cela très drôle. À guerre entrave bien des métiers. En Angleterre, elle a contraint au chômage la corporation des dénicheurs d'oeufs d'oiseaux de mer. Nos voisins d'Outre-Manche avaient un goût extraordinaire pour ces œufs d'une saveur très spéciale. On trouvait ces œufs surtout dans les onfractuosités des hautes falaises du comté d'York. Le métier de dénicheur n'était pas précisément de tout repos. Il fallait se hisser à des hauteurs mesurant une centaine de mètres, agrippé à une longue corde. Aussi, les oeufs d'oiseaux de mer, étant donné les difficultés et même les dangers que présentait leur dénichen, étaient-ils fort coûteux. Aujourd'hui, bien heureux ceux qui peuvent
présenter Singeries, un film documentaire réalisé au Jardin des Plantes et au zoo de Vincennes. Il s'agit, comme on le devine, de la vie des singes, de leurs expressions, de leurs gestes, de leurs pirouettes et de leurs grimaces. Les spectateurs ont trouvé tout cela très drôle. À guerre entrave bien des métiers. En Angleterre, elle a contraint au chômage la corporation des dénicheurs d'oeufs d'oiseaux de mer. Nos voisins d'Outre-Manche avaient un goût extraordinaire pour ces œufs d'une saveur très spéciale. On trouvait ces œufs surtout dans les onfractuosités des hautes falaises du comté d'York. Le métier de dénicheur n'était pas précisément de tout repos. Il fallait se hisser à des hauteurs mesurant une centaine de mètres, agrippé à une longue corde. Aussi, les oeufs d'oiseaux de mer, étant donné les difficultés et même les dangers que présentait leur dénichen, étaient-ils fort coûteux. Aujourd'hui, bien heureux ceux qui peuvent dîner des œufs de poule. RENE Charras vient de donner le premier tour de manivelle d'un film documentaire sur la Cité, berceau de Paris. Il nous montrera en particulier une cave découverte il y a quatre ans et dont la plupart des Parisiens ignorent l'existence : celle dans laquelle le M. de Laffina, lieutenant général de police au temps de Richelieu, appliquait la question aux délinquants. LES restrictions dont sont victimes nos amis les chiens ont joué un fort vilain tour à un directeur de théâtre. Celui-ci faisait apposer son nouveau programme sur les murs de la capitale. Tandis que les coloristes d'affiches taquinaient le beaujolais dans un bistro, quelques cabots affamés se précipitèrent sur les pots gluants et en avalèrent le contenu ! Las ! La colle faisait défaut. Il fallut attendre vingt-quatre heures pour annoncer le spectacle au public. La direction, depuis lors, ne décolère pas ! CHARLES Plisnier, l'auteur de Meurtres a reçu la visite de cambrioleurs. On ne lui a dérobé que deux objets : son piano et sa machine à écrire. NOUS voici à l'époque où châtaignes et marrons font leur première apparition sur les marchés des régions de France dans lesquelles on récolte les
M. de Laffina, lieutenant général de police au temps de Richelieu, appliquait la question aux délinquants. LES restrictions dont sont victimes nos amis les chiens ont joué un fort vilain tour à un directeur de théâtre. Celui-ci faisait apposer son nouveau programme sur les murs de la capitale. Tandis que les coloristes d'affiches taquinaient le beaujolais dans un bistro, quelques cabots affamés se précipitèrent sur les pots gluants et en avalèrent le contenu ! Las ! La colle faisait défaut. Il fallut attendre vingt-quatre heures pour annoncer le spectacle au public. La direction, depuis lors, ne décolère pas ! CHARLES Plisnier, l'auteur de Meurtres a reçu la visite de cambrioleurs. On ne lui a dérobé que deux objets : son piano et sa machine à écrire. NOUS voici à l'époque où châtaignes et marrons font leur première apparition sur les marchés des régions de France dans lesquelles on récolte les fruits les plus opulents par excellence. En général, c'est le marché des Vins, dans l'Ardèche, qui a le privilège de recevoir les premiers lots de châtaignes. Cette année, plus que jamais, ceux-ci seront les bienvenus, car ils sont les précurseurs d'une précieuse denrée. Espérons que les prix les rendront accessibles à tous. On sait que les Parisiens étaient particulièrement friands de marrons et que les braves Auvergnats, qui les faisaient rissoler dans d'immenses poêles, en plein vent, étaient des personnages bien parisiens. Chauds les marrons Amable M. Lucas, qui vient de s'évader de la Santé, où il attendait l'honneur de comparaître pour la vingt et unième fois devant un tribunal, n'est autre que l'inventeur du chèque dit « passe partout ». Il avait imaginé d'imprimer sur les traites dont se servent les caissiers d'illusoires enseignes de banques. Rien de plus simple ! Il suffisait d'y penser. LES ANGES DE LA RADIO Conte inédit d'Isabelle Sandy Ils ont choisi pour se concerter, le poste le plus haut d'Europe, au cœur des Pyrénées. Les rives d'un lac divin qui semble boire les étoiles plus qu'il ne les reflète, servent de cadre à ces créatures de musique et de feu que j'appellerai, faute
à tous. On sait que les Parisiens étaient particulièrement friands de marrons et que les braves Auvergnats, qui les faisaient rissoler dans d'immenses poêles, en plein vent, étaient des personnages bien parisiens. Chauds les marrons Amable M. Lucas, qui vient de s'évader de la Santé, où il attendait l'honneur de comparaître pour la vingt et unième fois devant un tribunal, n'est autre que l'inventeur du chèque dit « passe partout ». Il avait imaginé d'imprimer sur les traites dont se servent les caissiers d'illusoires enseignes de banques. Rien de plus simple ! Il suffisait d'y penser. LES ANGES DE LA RADIO Conte inédit d'Isabelle Sandy Ils ont choisi pour se concerter, le poste le plus haut d'Europe, au cœur des Pyrénées. Les rives d'un lac divin qui semble boire les étoiles plus qu'il ne les reflète, servent de cadre à ces créatures de musique et de feu que j'appellerai, faute d'autre nom connu, les Anges de la radio. Ils aiment les nuits sans lune qui fardent leur éclat surhumain. Leurs formes translucides s'enveloppent d'éclairs et, sous leur front démesuré aux boucles de feu, on voit girer les pensées et les gestes du monde, à la manière des éphémères dans un rayon de soleil. Or, le miracle étant pour le poète pain quotidien, il me fut donné d'assister à l'assemblée des anges de la radio sur une cime andorrane. Malgré mon aspect humble et cendreux et peut-être à cause de cet aspect, ces êtres que j'ai dits de musique et de feu voulurent bien me tolérer ; et je les entendis non sans surprise parler un langage compréhensible. Leur président, je veux dire : le plus haut, le plus large et le plus éblouissant d'entre eux, prit la parole. — Vous le savez, mes amis, nous avons eu, vieux comme le monde, la mauvaise fortune d'être découverts par les savants modernes en un temps où les hommes générationnellement spirituellement, ne méritaient pas nos services. « Très vite, ils nous contraignirent à d'assez basses besognes. Comme les fous du roi nous faisions rire et, comme les hommes-sandwichs, nous apprenions aux foules les
rayon de soleil. Or, le miracle étant pour le poète pain quotidien, il me fut donné d'assister à l'assemblée des anges de la radio sur une cime andorrane. Malgré mon aspect humble et cendreux et peut-être à cause de cet aspect, ces êtres que j'ai dits de musique et de feu voulurent bien me tolérer ; et je les entendis non sans surprise parler un langage compréhensible. Leur président, je veux dire : le plus haut, le plus large et le plus éblouissant d'entre eux, prit la parole. — Vous le savez, mes amis, nous avons eu, vieux comme le monde, la mauvaise fortune d'être découverts par les savants modernes en un temps où les hommes générationnellement spirituellement, ne méritaient pas nos services. « Très vite, ils nous contraignirent à d'assez basses besognes. Comme les fous du roi nous faisions rire et, comme les hommes-sandwichs, nous apprenions aux foules les vertus d'un cosmétique ou d'une spécialité pharmaceutique. « Nous, les génies de l'Espace, nous étions domestiqués ! Mais un jour, la guerre, la douleur et la mort ont emprunté notre verbe et le monde entier fut suspendu à notre parole ! Les domestiques sont devenus de rudes maîtres dont chaque foyer attend un mot d'espoir ou de pitié. « Quand ce mot sera-t-il soufflé ? Quand pourrons-nous le jeter aux quatre vents de l'espace vers les hommes régénérés ? Il nous arrive de rencontrer dans le ciel encombré de sombres nuées des anges de paix et de joie. Quand pourrons-nous les entendre ? Tel est le sujet de notre premier congrès. » En d'autres temps et surtout en d'autres lieux, ce mot m'eût incitée à fuir. En ai-je connu des congrès qui paraissaient de tout et n'arrivaient à rien ? En ai-je entendu des rapports que personne n'écoutait et que chacun applaudissait ! Les anges de la radio usaient-ils de ces procédés périmés autant que soporifiques ? Allaient-ils m'endormir dans ce site enchanteur ? Tandis qu'ils ordonnent leur groupe immense, je regarde autour de moi. Quelques bêtes échappées des troupeaux environnants et rassurées plus qu'effrayées par l'aspect de ces créatures
foyer attend un mot d'espoir ou de pitié. « Quand ce mot sera-t-il soufflé ? Quand pourrons-nous le jeter aux quatre vents de l'espace vers les hommes régénérés ? Il nous arrive de rencontrer dans le ciel encombré de sombres nuées des anges de paix et de joie. Quand pourrons-nous les entendre ? Tel est le sujet de notre premier congrès. » En d'autres temps et surtout en d'autres lieux, ce mot m'eût incitée à fuir. En ai-je connu des congrès qui paraissaient de tout et n'arrivaient à rien ? En ai-je entendu des rapports que personne n'écoutait et que chacun applaudissait ! Les anges de la radio usaient-ils de ces procédés périmés autant que soporifiques ? Allaient-ils m'endormir dans ce site enchanteur ? Tandis qu'ils ordonnent leur groupe immense, je regarde autour de moi. Quelques bêtes échappées des troupeaux environnants et rassurées plus qu'effrayées par l'aspect de ces créatures si différentes des hommes, les contemplent d'un peu loin sans approcher le halo lumineux qui irradie de tous ces anges. Dans l'obscurité claire qui tombe des étoiles, les moutons blancs paraissent bleus, et d'un bélier, sans doute noir, je ne distingue que les yeux de feu et les cornes luisantes comme deux croissants de lune. J'aurais cru vivre une scène mythologique sans le voisinage de ces créatures surhumaines auxquelles la mythologie ne donna pas de nom. Les connut-elle ? Hercule, après avoir renversé les fameuses colonnes, ne semble pas avoir alerté la radio, pas plus que Jason en partant pour son mystérieux voyage. Je ne m'étendrai pas sur les détails charmants que m'offrait la nuit pyrénéenne dès que les rayons issus de ce foyer séraphique les touchaient. Je vis un renard qui, haut sur ses fines pattes, écoutait, tête penchée, comme un homme médite. Je vis des lièvres pointant sous les genévriers leur museau rose et, plus picaresques d'être inondés d'irréelle lumière, des vers luisants en route pour leur pèlerinage d'amour. Quant aux parfums, ils atteignaient à cette altitude une sorte de paroxysme et si je n'en pouvais définir aucun, c'est qu'ils se fondaient et s'intensifiaient l'un dans l'autre, pour
comme deux croissants de lune. J'aurais cru vivre une scène mythologique sans le voisinage de ces créatures surhumaines auxquelles la mythologie ne donna pas de nom. Les connut-elle ? Hercule, après avoir renversé les fameuses colonnes, ne semble pas avoir alerté la radio, pas plus que Jason en partant pour son mystérieux voyage. Je ne m'étendrai pas sur les détails charmants que m'offrait la nuit pyrénéenne dès que les rayons issus de ce foyer séraphique les touchaient. Je vis un renard qui, haut sur ses fines pattes, écoutait, tête penchée, comme un homme médite. Je vis des lièvres pointant sous les genévriers leur museau rose et, plus picaresques d'être inondés d'irréelle lumière, des vers luisants en route pour leur pèlerinage d'amour. Quant aux parfums, ils atteignaient à cette altitude une sorte de paroxysme et si je n'en pouvais définir aucun, c'est qu'ils se fondaient et s'intensifiaient l'un dans l'autre, pour mon enchantement. Les anges mêmes semblaient l'aspirer avec délices ! Donc, le plus haut d'entre eux parlait : « Nous portons tous des livrées de deuil ; nos voix ne parlent que de carnage et de mort ; mais au cours de notre périple autour du monde, il nous arrive de faire d'heureuses rencontres, telles que celle des anges dont je viens de vous parler. Les voici appelés par nous. Ne vous semble-t-il pas, amis, que nous pourrions rechercher ensemble les paroles les plus propres à réconforter la pauvre humanité dès que son temps d'épreuve sera terminé ? » Il me parut que la proposition agréait à ces célestes créatures, car dans leur cerveau transparent je vis s'accélérer le mouvement lumineux de leurs pensées. Des formules lapidaires fusèrent de toutes parts. Il y avait, entre ces diligents porteurs de nouvelles mondiales, assaut de cœur et d'ingéniosité. Mais que choisir sans violer l'avenir ? Quels mots miraculeux pourraient pacifier tous les peuples et panser toutes les douleurs ? Il y eut un silence qui s'éternisa. Craignant la trahison de l'aube et la dispersion des anges, moi, humble fille des hommes instruite par deux guerres passionnément vécues, j'osais sortir de l'ombre où
de faire d'heureuses rencontres, telles que celle des anges dont je viens de vous parler. Les voici appelés par nous. Ne vous semble-t-il pas, amis, que nous pourrions rechercher ensemble les paroles les plus propres à réconforter la pauvre humanité dès que son temps d'épreuve sera terminé ? » Il me parut que la proposition agréait à ces célestes créatures, car dans leur cerveau transparent je vis s'accélérer le mouvement lumineux de leurs pensées. Des formules lapidaires fusèrent de toutes parts. Il y avait, entre ces diligents porteurs de nouvelles mondiales, assaut de cœur et d'ingéniosité. Mais que choisir sans violer l'avenir ? Quels mots miraculeux pourraient pacifier tous les peuples et panser toutes les douleurs ? Il y eut un silence qui s'éternisa. Craignant la trahison de l'aube et la dispersion des anges, moi, humble fille des hommes instruite par deux guerres passionnément vécues, j'osais sortir de l'ombre où je me complaisais et prendre la parole. — Souffrez, implorai-je, que je vous suggère une formule. Oh ! bien humble, mais humaine, et qui dit tout. Le jour béni où toute licence vous sera donnée, lancez simplement sur les ondes : — Enfin ! les mères vont dormir ! Et chacun comprendra, selon la forme de sa douleur : que les prisonniers reviennent, que les enfants mangent à leur faim, que tous les absents reprennent le chemin du foyer. — Les mères vont dormir. répétèrent les anges. Mais le plus haut d'entre eux mit un doigt sur ses lèvres, car l'heure n'était pas venue ; et ils s'évanouirent tous dans la nuit sans lune dont les étoiles scintillaient comme des pleurs retenus. Aux salines de la Méditerranée. En regardant les paludiers du Var faire leur récolle marine LES SALINS-D'HYÈRES, octobre. — C'était n'en avait été qu'un bruit, d'abord, rasant la terre. et puis, à l'instar de la calomnie, cela s'enflait, s'enflait. La France était menacée de manquer de sel. Ce précieux, ce cher sel dont un homme se nourrit à raison de cinq ou six kilos annuels, et que les bonnes vaches du pays d'Auge, en tondant à longueur de
chacun comprendra, selon la forme de sa douleur : que les prisonniers reviennent, que les enfants mangent à leur faim, que tous les absents reprennent le chemin du foyer. — Les mères vont dormir. répétèrent les anges. Mais le plus haut d'entre eux mit un doigt sur ses lèvres, car l'heure n'était pas venue ; et ils s'évanouirent tous dans la nuit sans lune dont les étoiles scintillaient comme des pleurs retenus. Aux salines de la Méditerranée. En regardant les paludiers du Var faire leur récolle marine LES SALINS-D'HYÈRES, octobre. — C'était n'en avait été qu'un bruit, d'abord, rasant la terre. et puis, à l'instar de la calomnie, cela s'enflait, s'enflait. La France était menacée de manquer de sel. Ce précieux, ce cher sel dont un homme se nourrit à raison de cinq ou six kilos annuels, et que les bonnes vaches du pays d'Auge, en tondant à longueur de langue les prés couleur de jade, consomment avec une évidente volupté. Dans le cimeterre d'une baie heureuse, entre l'Almanarre et Giens, derrière les fleurs violettes de tamaris, s'allongent les marais salants des Salins-d'Hyères. Etendues plates, faites de cases peu profondes où stagnent vingt centimètres d'eau marine. On jurerait d'un énorme moule à gaufres, avec ses compartiments ou levées, ses chaussées de terre ou trémets. De-ci, de-là, des camelles s'élèvent, tas de sel recouverts de briques rouges, hauts d'une vingtaine de mètres. longs de cent. Des aviateurs ennemis, durant la guerre, les bombardèrent: ils croyaient à des hangars d'avions. Un ingénieur vient à nous, souriant : — Voilà nos tables saunantes. La Méditerranée est essentiellement rémunératrice, sa teneur en sodium atteignant 29 grammes par litre. Actuellement, depuis juillet et jusqu'à décembre, nous procédons au ramassage du sel. Nos ouvriers sont des spécialistes, entraînés à ce travail; ils sont payés au wagonnet. Un bon ramasseur charge en un jour de quinze à vingt mille kilos de sel; son salaire va de soixante à cent francs. Contrairement à ce qui se passe à l'océan, où le ramasseur dispose un rateau de bois plein, le tas, on se sert ici d'une pelle de terrassier
moule à gaufres, avec ses compartiments ou levées, ses chaussées de terre ou trémets. De-ci, de-là, des camelles s'élèvent, tas de sel recouverts de briques rouges, hauts d'une vingtaine de mètres. longs de cent. Des aviateurs ennemis, durant la guerre, les bombardèrent: ils croyaient à des hangars d'avions. Un ingénieur vient à nous, souriant : — Voilà nos tables saunantes. La Méditerranée est essentiellement rémunératrice, sa teneur en sodium atteignant 29 grammes par litre. Actuellement, depuis juillet et jusqu'à décembre, nous procédons au ramassage du sel. Nos ouvriers sont des spécialistes, entraînés à ce travail; ils sont payés au wagonnet. Un bon ramasseur charge en un jour de quinze à vingt mille kilos de sel; son salaire va de soixante à cent francs. Contrairement à ce qui se passe à l'océan, où le ramasseur dispose un rateau de bois plein, le tas, on se sert ici d'une pelle de terrassier à l'arrière de laquelle est disposé un grillage. Voyez, il y a deux sortes de sel: le sel blanc, d'abord, formant une croute légère au bord du levé. Celui-là, par tradition, est la propriété de l'ouvrier saunier; c'est en quelque sorte son sou du franc. Par contre, ce qu'il ramasse pour nous? Le sel du fond, de couleur grise ou même rosée quand il est humide, à odeur prononcée de violette. L'épaisseur de la couche de chlorure de sodium atteint environ quinze centimètres; tout de suite au-dessous, la pelle glisse sur l'argile diluée, qui assure au sel cette teinte sombre. Dans les camelles, le sel s'égoutte et s'épure. Notamment un se débarrasser des sels magnésiens (chlorure de magnésium plus particulièrement). Nous ne le raffinons pas davantage pour le livrer à l'industrie, où il trouve maintes applications: songez qu'on en tire la soude, l'acide chlorhydrique, le sulfate de soude et le chlore! On l'utilise de même, sous cette forme primitive, dans les mélanges réfrigérants, le vernissage des poteries, la production du verre, la conservation des cuirs. Par contre, lorsqu'il s'agit de sel destiné aux usages de cuisine, les opérations se font plus nombreuses. On lave le sel avec de l'eau de
pour nous? Le sel du fond, de couleur grise ou même rosée quand il est humide, à odeur prononcée de violette. L'épaisseur de la couche de chlorure de sodium atteint environ quinze centimètres; tout de suite au-dessous, la pelle glisse sur l'argile diluée, qui assure au sel cette teinte sombre. Dans les camelles, le sel s'égoutte et s'épure. Notamment un se débarrasser des sels magnésiens (chlorure de magnésium plus particulièrement). Nous ne le raffinons pas davantage pour le livrer à l'industrie, où il trouve maintes applications: songez qu'on en tire la soude, l'acide chlorhydrique, le sulfate de soude et le chlore! On l'utilise de même, sous cette forme primitive, dans les mélanges réfrigérants, le vernissage des poteries, la production du verre, la conservation des cuirs. Par contre, lorsqu'il s'agit de sel destiné aux usages de cuisine, les opérations se font plus nombreuses. On lave le sel avec de l'eau de mer légèrement saturée. Après égouttage, on fait à nouveau dissoudre le tout dans des bassins. Égouttage à l'air, poste au tamis; votre sel peut alors aller sur toutes tables! » — Pendant l'été, que font vos hommes? » — Ils entretiennent les levés, font la toilette des canaux, où l'on rencontre des detritus, des feuilles, et parfois des uniformes. Puis, vers juillet, nous arrivent les ramasseurs spécialisés, les uns d'ici, les autres étrangers. » — Pas de lavage? » — Quelle question! Nous ne faisons pas à 117 malheureux! Pourtant rien n'est négligé ici: les eaux résiduaires elles-mêmes sont traitées par l'électrolyse. Enfin la matière première ne fait jamais défaut! Cet été, nous avons manqué un peu d'évaporation; le soleil n'était pas très fort. Mais on y est arrivé quand même! En bottes de caoutchouc, cependant, la bêche ou la houe à l'épaule, le long des levées de terre frambée de blanc comme un menton de vieillard, les sauniers poursuivaient leur labeur et leur marche. À l'horizon, les pins plus verts, lavés de pluie, disaient le bel automne de la Côte. C.-A. GONNET. Une heureuse formule C'est celle de Vichyflore, tisane exquise, digestive et rafraîchissante. Vichyflore stimule la foie et