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Seine-Inférieure, Seine-et-Oise, Somme. Il serait de 100 francs dans les autres départements. Pour les marchands en gros de boissons en tous lieux le droit de licence serait élevé à 240 francs. En dehors du droit fixe il est établi un droit proportionnel de licence calculé sur la valeur locative des locaux consacrés à l’exercice des professions pour lesquels ces contribuables sont sujets à la licence. Ce droit proportionnel de licence est calculé à 8, 14 ou 20 pour cent de la valeur locative de ces locaux. La valeur locative, base du droit proportionnel, comprendra tous les locaux servant en tout ou en partie à l’exercice de professions afférentes à la fabrication ou à la vente des vins, cidres, hydromels, bières et autres boissons fermentées ou alcooliques. La taxe ne devra pas porter sur les locaux qui seraient spécialement affectés à des opérations industrielles ou commerciales étrangères à la fabrication et à la vente précitées. Ainsi, par exemple, dans les auberges, hôtels et établissements analogues n’entreront pas dans les bases de la taxe les valeurs locatives des bâtiments ou portions de bâtiments affectés au logement des voyageurs, des équipages. En ce qui concerne particulièrement les brasseries, la valeur locative comprendra celle de l’outillage industriel. À ce projet de loi est annexé un tableau présentant en trois catégories l’indication des contribuables sur lesquels portera le droit proportionnel de licence : Dans la première catégorie (20 % de la valeur locative) sont compris les négociants de vins en gros, entrepositaires de bières, brasseurs, marchands de cidres en gros, etc... Dans la seconde, 40 %, les restaurateurs, cafetiers, pensions bourgeoises.. Dans la troisième. 8 %, les cafés chantants, maîtres d'hôtel, les crèmeries... LA BRASSERIE et le Conseil central de salubrité du Nord. Le Conseil central de salubrité du Nord vient de publier son rapport pour l’année 1887. Nous y rencontrons les prescriptions qui suivent formulées par le Conseil en ce qui regarde l'industrie de la brasserie. Ces prescriptions étant uniformément appliquées pour toutes les demandes d’autorisation, nous ne reproduirons que l'un des rapports concernant la matière. Rapport de M. Crépel : Messieurs. Vous avez
de l’outillage industriel. À ce projet de loi est annexé un tableau présentant en trois catégories l’indication des contribuables sur lesquels portera le droit proportionnel de licence : Dans la première catégorie (20 % de la valeur locative) sont compris les négociants de vins en gros, entrepositaires de bières, brasseurs, marchands de cidres en gros, etc... Dans la seconde, 40 %, les restaurateurs, cafetiers, pensions bourgeoises.. Dans la troisième. 8 %, les cafés chantants, maîtres d'hôtel, les crèmeries... LA BRASSERIE et le Conseil central de salubrité du Nord. Le Conseil central de salubrité du Nord vient de publier son rapport pour l’année 1887. Nous y rencontrons les prescriptions qui suivent formulées par le Conseil en ce qui regarde l'industrie de la brasserie. Ces prescriptions étant uniformément appliquées pour toutes les demandes d’autorisation, nous ne reproduirons que l'un des rapports concernant la matière. Rapport de M. Crépel : Messieurs. Vous avez renvoyé à mon examen la demande du sieur D H..., sollicitant l’autorisation d’établir une brasserie sur un terrain lui appartenant. Le plan des lieux dans un rayon de 100 mètres est seul joint à la demande. Il n'y a pas de plan de détail et par conséquent rien qui indique si la brasserie touchera les bâtiments voisins. L’avis de M. le Maire de Mouveaux est favorable. Je suis d avis, Messieurs, que l'autorisation peut être accordée aux conditions suivantes ; 1° Les foyers des chaudières seront mis en coin mural avec une cheminée dépassant d'au moins 2 mètres les toits voisins, dans un rayon de 50 mètres. 2° L'atelier des chaudières à bière n’aura pas d'ouvertures dans les murs latéraux et sera terminé supérieurement par une cheminée d'appel qui donnera seule issue aux buées provenant de l’ébullition de la bière ou de l'eau. Cette cheminée s’élèvera d’au moins 2 mètres au-dessus des toits voisins dans un rayon de 50 mètres. 3° Les eaux provenant du lavage des chaudières, tonneaux, ustensiles et ateliers, seront reçues dans un bassin en maçonnerie bien cimenté et étanche ; elles y seront brassées avec 2 kilogrammes de chaux vive, amenée à l'état de lait de
si la brasserie touchera les bâtiments voisins. L’avis de M. le Maire de Mouveaux est favorable. Je suis d avis, Messieurs, que l'autorisation peut être accordée aux conditions suivantes ; 1° Les foyers des chaudières seront mis en coin mural avec une cheminée dépassant d'au moins 2 mètres les toits voisins, dans un rayon de 50 mètres. 2° L'atelier des chaudières à bière n’aura pas d'ouvertures dans les murs latéraux et sera terminé supérieurement par une cheminée d'appel qui donnera seule issue aux buées provenant de l’ébullition de la bière ou de l'eau. Cette cheminée s’élèvera d’au moins 2 mètres au-dessus des toits voisins dans un rayon de 50 mètres. 3° Les eaux provenant du lavage des chaudières, tonneaux, ustensiles et ateliers, seront reçues dans un bassin en maçonnerie bien cimenté et étanche ; elles y seront brassées avec 2 kilogrammes de chaux vive, amenée à l'état de lait de chaux, par mètre cube de liquide et abandonnées au repos jusqu'à ce que les matières insolubles se soient séparées par précipitation. Dans un des murs du bassin on établira une ouverture verticale de 20 centimètres de largeur qui sera fermée par un madrier en chêne libre ; le madrier sera percé de trous, de 10 centimètres en 10 centimètres d’ouverture qui seront bouchés par des chevilles en bois. C'est par les trous successivement ouverts de haut en bas, au-dessus du dépôt, que les eaux clarifiées seront décantées et versées, non sur la voie publique, mais dans un aqueduc communiquant avec les égouts ou fossés publics. Les matières déposées seront enlevées fréquemment et charriées sur les champs. 4° La chambre contenant la touraille n'aura pas d'ouverture dans les murs latéraux ; elle sera terminée supérieurement par une cheminée d’appel qui donnera seule issue aux gaz et aux vapeurs provenant de la touraille. Cette cheminée dominera de 2 mètres les toits voisins dans un rayon de 50 mètres. 5° Les murs mitoyens seront protégés par des contre-murs contre le voisinage des chaudières, bacs, carreaux, foyers et cheminées, de manière à les préserver de toute atteinte incommode provenant de la chaleur ou de
percé de trous, de 10 centimètres en 10 centimètres d’ouverture qui seront bouchés par des chevilles en bois. C'est par les trous successivement ouverts de haut en bas, au-dessus du dépôt, que les eaux clarifiées seront décantées et versées, non sur la voie publique, mais dans un aqueduc communiquant avec les égouts ou fossés publics. Les matières déposées seront enlevées fréquemment et charriées sur les champs. 4° La chambre contenant la touraille n'aura pas d'ouverture dans les murs latéraux ; elle sera terminée supérieurement par une cheminée d’appel qui donnera seule issue aux gaz et aux vapeurs provenant de la touraille. Cette cheminée dominera de 2 mètres les toits voisins dans un rayon de 50 mètres. 5° Les murs mitoyens seront protégés par des contre-murs contre le voisinage des chaudières, bacs, carreaux, foyers et cheminées, de manière à les préserver de toute atteinte incommode provenant de la chaleur ou de l'humidité. 6° Le pavage des divers ateliers sera fait en pierres dures rejointoyées au ciment avec pente vers l’aqueduc de l’usine. 7° Un délai de trois mois est accordé au demandeur pour la mise en marche de son usine. ... LA BIÈRE AU CHAUDRON Un fait dans un journal de la région : » Deux ouvriers de Lens, surpris en flagrant délit de bière au chaudron, se sont vu dresser procès-verbal. Ce fait a ému toute la population de Lens et du canton, car à Liévin, près de Lens, la fabrication « de la bière au chaudron est ouvertement tolérée ; il suffit, pour être à l'abri de toutes poursuites, d'acquitter chez le préposé d'octroi une somme d'environ 70 centimes par hectolitre. L'un des ouvriers pris ayant une nombreuse famille, Henri M..., vient de transiger pour une somme d'environ 110 francs. Deux ouvriers mineurs ont fait passer dans la ville des listes de souscription qui se remplissent afin d'éviter à M... des poursuites et peut-être de la contrainte. « SOCIÉTÉ DES BRASSEURS BELGES SIÈGE SOCIAL. Rue du Saint-Esprit, 3, à GAND. Erigée sous le patronage du gouvernement, de la province de la Flandre orientale et de la ville de Gand.
la région : » Deux ouvriers de Lens, surpris en flagrant délit de bière au chaudron, se sont vu dresser procès-verbal. Ce fait a ému toute la population de Lens et du canton, car à Liévin, près de Lens, la fabrication « de la bière au chaudron est ouvertement tolérée ; il suffit, pour être à l'abri de toutes poursuites, d'acquitter chez le préposé d'octroi une somme d'environ 70 centimes par hectolitre. L'un des ouvriers pris ayant une nombreuse famille, Henri M..., vient de transiger pour une somme d'environ 110 francs. Deux ouvriers mineurs ont fait passer dans la ville des listes de souscription qui se remplissent afin d'éviter à M... des poursuites et peut-être de la contrainte. « SOCIÉTÉ DES BRASSEURS BELGES SIÈGE SOCIAL. Rue du Saint-Esprit, 3, à GAND. Erigée sous le patronage du gouvernement, de la province de la Flandre orientale et de la ville de Gand. Ouverture des cours le samedi 6 octobre prochain. Les inscriptions seront reçues à partir du 15 septembre prochain, de 9 heures à midi et de 2 à 5 heures de l'après-midi, au local de la Société. Pour tous renseignements, s'adresser au directeur de l'École, M. Louis Vandenhulle, rue du Saint-Esprit, 3. 555 REVUE COMMERCIALE CÉRÉALES Bureau de Paris Blés. — Nous cotons par 100 kilogrammes en gare d’arrivée à Paris, pour les qualités propres à la mouture. Blé blanc 21,50 à 28,50 Blé roux 23,75 à 27,25 Les beaux blés de semence restent recherchés, par continuation, cours très divers suivant nature et sélection, de 30 à 36 fr. les 100 kilogrammes. En blés exotiques, on demande, aux 100 kilogrammes délivrés ; Disponible — Californie n° 1. Hambourg, 27,75 à 28..., Australie Sud. Rouen, 29,50 Hongrie, 78 kilogrammes. Rouen, 27,25 à 27,50, Hongrie, 79 kilogrammes. Rouen, 27,50 à 28... Livrable. — Janvier-octobre. Rouen 26... Californie 1, 4 janvier, Hambourg 29. Avoines. Nous cotons par 100 kil. en gare de Paris, et par lots d’au moins 100 qtx : Avoine noire de Brie 19 à 19 25 — — de choix 18 75 à 19 — — la meilleure qualité 18 50
3. 555 REVUE COMMERCIALE CÉRÉALES Bureau de Paris Blés. — Nous cotons par 100 kilogrammes en gare d’arrivée à Paris, pour les qualités propres à la mouture. Blé blanc 21,50 à 28,50 Blé roux 23,75 à 27,25 Les beaux blés de semence restent recherchés, par continuation, cours très divers suivant nature et sélection, de 30 à 36 fr. les 100 kilogrammes. En blés exotiques, on demande, aux 100 kilogrammes délivrés ; Disponible — Californie n° 1. Hambourg, 27,75 à 28..., Australie Sud. Rouen, 29,50 Hongrie, 78 kilogrammes. Rouen, 27,25 à 27,50, Hongrie, 79 kilogrammes. Rouen, 27,50 à 28... Livrable. — Janvier-octobre. Rouen 26... Californie 1, 4 janvier, Hambourg 29. Avoines. Nous cotons par 100 kil. en gare de Paris, et par lots d’au moins 100 qtx : Avoine noire de Brie 19 à 19 25 — — de choix 18 75 à 19 — — la meilleure qualité 18 50 à 18 75 — — du Centre 17 75 à 18 25 — — Champagne 17 75 à 18 25 — Belle Beauce grise 17 75 à 18 23 — Beauce d'Étarupe 17 50 à 17 75 — Belles Beauce noires 18 25 à 18 50 — Libau noires 17 25 à 17 50 — Odessa noires 17 25 à 17 50 — Suède noires 18 25 à 18 50 On demande de 50 à 75 centimes de plus pour les lots inférieurs à 100 qtx. Seigle. — Les prix du seigle restent fermement tenus, mais ne varient pas d'une manière appréciable. La distillerie semble avoir constitué, au moment opportun, des réserves en grains étrangers et indigènes. Les prix s'établissent de 14 25 à 15 fr. les 100 kil. nets gare Paris, suivant qualité. Orges. — Les belles qualités qui, d'ailleurs, ont été très rares cette année, ne se voient plus guère sur les marchés de production, et comme elles sont recherchées, les prix se sont tenus en housse. On les tient jusqu’à 21 fr. par 100 kil., pour les choix. En somme, pour toutes les sortes, les cours sont bien tenus et s’établissent avec des écarts sensibles, suivant la
25 à 17 50 — Odessa noires 17 25 à 17 50 — Suède noires 18 25 à 18 50 On demande de 50 à 75 centimes de plus pour les lots inférieurs à 100 qtx. Seigle. — Les prix du seigle restent fermement tenus, mais ne varient pas d'une manière appréciable. La distillerie semble avoir constitué, au moment opportun, des réserves en grains étrangers et indigènes. Les prix s'établissent de 14 25 à 15 fr. les 100 kil. nets gare Paris, suivant qualité. Orges. — Les belles qualités qui, d'ailleurs, ont été très rares cette année, ne se voient plus guère sur les marchés de production, et comme elles sont recherchées, les prix se sont tenus en housse. On les tient jusqu’à 21 fr. par 100 kil., pour les choix. En somme, pour toutes les sortes, les cours sont bien tenus et s’établissent avec des écarts sensibles, suivant la qualité du grain. Comme prix extrêmes, il faut voir de 16.25 à 21 fr., par 100 kil., gare Paris. Escourgeons. — Comme pour les orges, les prix sont en hausse ; le résultat de la récolte n’a pas été favorable et les belles sortes ont été surtout réservées pour les semailles qui viennent de se faire et se continuent encore d’une manière satisfaisante. La demande serait bonne, mais vu la pénurie de la marchandise, les affaires sont peu animées. On cote de 18.50 à 18.75 les 100 kil., gare Paris. Malte. — Les maltes pour distillation valent de 14.25 à 14.50 par 100 kil. sur wagon Havre ou Rouen ; tendance très ferme, marchandise rare. À Anvers, on tient le malte d'Amérique de 14 à 14.25 FÉCULES & SIROPS Paris, 17 octobre. Fécules. — Les cours sont en hausse ; il n’y aura qu'une petite fabrication et les détenteurs sont peu désireux de vendre, croyant à de hauts prix pour l'avenir. On cote : Fécule premier grains Paris 31 à 32 — Oise 30 à 31 — Vosges 35 à 35 — Loire 29 à 30 — Auvergne 28 à 29 — Allemande 32 à 33 — Hollande 31 à
semailles qui viennent de se faire et se continuent encore d’une manière satisfaisante. La demande serait bonne, mais vu la pénurie de la marchandise, les affaires sont peu animées. On cote de 18.50 à 18.75 les 100 kil., gare Paris. Malte. — Les maltes pour distillation valent de 14.25 à 14.50 par 100 kil. sur wagon Havre ou Rouen ; tendance très ferme, marchandise rare. À Anvers, on tient le malte d'Amérique de 14 à 14.25 FÉCULES & SIROPS Paris, 17 octobre. Fécules. — Les cours sont en hausse ; il n’y aura qu'une petite fabrication et les détenteurs sont peu désireux de vendre, croyant à de hauts prix pour l'avenir. On cote : Fécule premier grains Paris 31 à 32 — Oise 30 à 31 — Vosges 35 à 35 — Loire 29 à 30 — Auvergne 28 à 29 — Allemande 32 à 33 — Hollande 31 à 32. Pour les étrangères, les prix sont nominaux c., f. et ass. Paris, c’est-à-dire tous droits, en plus. Les repassées sont de 25 à 29 fr., suivant qualité. La verte vaut à Paris de 19 fr. à 20 fr. Le tout par 100 kil., aux conditions d’usage et dans les gares respectives de la féculerie. Sirops. — Les sirops sont aux mêmes cours. On cote : Sirop cristal 45° 42 à 42 — 40° 41 à 42 — 36° liquide 38 à 39 — massé 35 à 36 — aux conditions d’usage. HOUBLON S DE TOUS PAYS Edouard BERNE Rue de Cléry, 17, PARIS 52, Faubourg Stanislas. À NANCY 4 Juin 1887; NUMÉROTÉ Représentant pour le Nord : 31. MÉTALLURGIE Rue de Toul, 4, LILLE ET EXPOSITION DE LA BRASSERIE FRANÇAISE Paris 1887.— DIPLOME D'HONNEUR SYNDICAT des HOUBLONS de BOURGOGNE HOUBLONS Paris, 17 octobre. Les avis des marchés étrangers offrent peu d’intérêt cette semaine. L’absence de toute spéculation laisse aux affaires une allure tranquille malgré leur continuité. Ce qui caractérise particulièrement la situation commerciale du houblon cette année, c’est la demande soutenue des bonnes qualités et le grand écart entre le prix de celles-ci et ceux des qualités secondaires et
gares respectives de la féculerie. Sirops. — Les sirops sont aux mêmes cours. On cote : Sirop cristal 45° 42 à 42 — 40° 41 à 42 — 36° liquide 38 à 39 — massé 35 à 36 — aux conditions d’usage. HOUBLON S DE TOUS PAYS Edouard BERNE Rue de Cléry, 17, PARIS 52, Faubourg Stanislas. À NANCY 4 Juin 1887; NUMÉROTÉ Représentant pour le Nord : 31. MÉTALLURGIE Rue de Toul, 4, LILLE ET EXPOSITION DE LA BRASSERIE FRANÇAISE Paris 1887.— DIPLOME D'HONNEUR SYNDICAT des HOUBLONS de BOURGOGNE HOUBLONS Paris, 17 octobre. Les avis des marchés étrangers offrent peu d’intérêt cette semaine. L’absence de toute spéculation laisse aux affaires une allure tranquille malgré leur continuité. Ce qui caractérise particulièrement la situation commerciale du houblon cette année, c’est la demande soutenue des bonnes qualités et le grand écart entre le prix de celles-ci et ceux des qualités secondaires et inférieures. Cette particularité constitue un bon enseignement pour les planteurs qui se rendront ainsi compte de l’avantage qu’il y a à bien soigner la marchandise et à la bien conditionner. Nous n’avons cessé de conseiller à la production française d'entrer dans cette voie, et nous sommes heureux de constater aujourd’hui que la campagne engagée par nous, en faveur des bières françaises fabriquées avec des houblons français, a porté ses fruits plus qu'on ne parait le croire. Nous en avons la preuve dans un document officiel allemand qui n’est autre que le tableau des exportations allemandes en 1887. En 1884, l’Allemagne importait en France 33,998,060 litres de bière, d’une valeur de 16,662,000 fr. L’année suivante commençait en France la campagne de presse contre les produits empoisonnés d’outre-Rhin. Aussi dès 1886 l’Allemagne n'importait plus que 23,979,060 litres d’une valeur de 13,198,800 fr. En 1887, l'importation en France des bières allemandes tombe à 19,290,000 litres valant 10,609,000 fr. Donc en deux ans, une diminution totale de 14,000,000 de litres d'une valeur de 6 millions de francs, soit environ 45,000,000 de bocks. Voilà déjà un bon résultat qui ira en s’accentuant d’année en année. Ce que nous venons de dire de la bière peut
que la campagne engagée par nous, en faveur des bières françaises fabriquées avec des houblons français, a porté ses fruits plus qu'on ne parait le croire. Nous en avons la preuve dans un document officiel allemand qui n’est autre que le tableau des exportations allemandes en 1887. En 1884, l’Allemagne importait en France 33,998,060 litres de bière, d’une valeur de 16,662,000 fr. L’année suivante commençait en France la campagne de presse contre les produits empoisonnés d’outre-Rhin. Aussi dès 1886 l’Allemagne n'importait plus que 23,979,060 litres d’une valeur de 13,198,800 fr. En 1887, l'importation en France des bières allemandes tombe à 19,290,000 litres valant 10,609,000 fr. Donc en deux ans, une diminution totale de 14,000,000 de litres d'une valeur de 6 millions de francs, soit environ 45,000,000 de bocks. Voilà déjà un bon résultat qui ira en s’accentuant d’année en année. Ce que nous venons de dire de la bière peut également se dire du houblon. Pendant les neuf premiers mois de l'année 1888 il a été importé en France 4,158 qtx de houblon de moins que pendant la période correspondante de 1887. Pour la campagne de 1888-89 la différence sera certainement plus sensible malgré une production plus réduite en France. Les produits du principal centre de la production française, qui est la Bourgogne, commencent à jouir non seulement dans la brasserie française, mais également dans la brasserie belge et anglaise d’une réputation de bon augure pour l’avenir. Grâce aux efforts constants du Syndicat des houblons de Bourgogne, les houblons bourguignons ont maintenant leurs grandes entrées dans les premières brasseries du monde et cela sous leur véritable qualification de houblon de Bourgogne. Nous ne pouvons que féliciter tous ceux qui se sont dévoués à cette tâche et les engager à persévérer afin de mener à bonne fin la réhabilitation de nos bons produits dont la qualité était décriée par ceux-là même qui les vendaient comme houblons d’Allemagne. Voici la cote du jour des principaux marchés : Nuremberg. — Marktwaare, de 75 à 125 fr. ; Hallertau, de 110 à 180 fr. ; Wurtemberg, de 150 à 180 fr. ; Bade, de
Les produits du principal centre de la production française, qui est la Bourgogne, commencent à jouir non seulement dans la brasserie française, mais également dans la brasserie belge et anglaise d’une réputation de bon augure pour l’avenir. Grâce aux efforts constants du Syndicat des houblons de Bourgogne, les houblons bourguignons ont maintenant leurs grandes entrées dans les premières brasseries du monde et cela sous leur véritable qualification de houblon de Bourgogne. Nous ne pouvons que féliciter tous ceux qui se sont dévoués à cette tâche et les engager à persévérer afin de mener à bonne fin la réhabilitation de nos bons produits dont la qualité était décriée par ceux-là même qui les vendaient comme houblons d’Allemagne. Voici la cote du jour des principaux marchés : Nuremberg. — Marktwaare, de 75 à 125 fr. ; Hallertau, de 110 à 180 fr. ; Wurtemberg, de 150 à 180 fr. ; Bade, de 110 à 150 fr. ; Alsace, de 90 à 140 fr. Londres — Anglais, de 100 à 250 fr. ; Amérique, de 160 à 190 fr. Anvers. — Alost, de 60 à 63 fr. ; Poperinghe-ville, 60 fr. ; Poperinghe-village, 52 fr. Dijon. — Marque et plomb du Syndicat des houblons de Bourgogne, qualité extra, de 120 à 125 fr. ; 1er choix, de 110 à 115 fr. ; qualités moyennes, de 90 à 100 fr. (Bulletin des Halles). POPERINGHE. — Dans le courant de cette semaine, il ne s’est fait que peu d'affaires de 65 à 70 fr. selon choix et qualités, et les qualités supérieures sont bien rares ici cette année. On croit toujours ici à une reprise vu les grands prix tant à Londres qu'en Allemagne et aussi en Amérique, pour lequel on veut 226 fr. sur le marché de Londres. AGENT COMMERCIAL OU SYNDICAT : M. Emile BING, 3, boulevard Carnot DIJON! 548 MALTERIE FRANCO-SUISSE E. Erkheimstein Au Puy (Haute-Loire), BALE (Suisse), NÉMÉT (Hongrie) Les maisons du Puy et de Nemeth, situées dans les meilleures zones de production d’orge en France et en Hongrie, offrent transaction des orges triées et nettoyées. L’année passée, la brasserie française