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plus grand détail. M. Oger a parcouru, pour la dessiner, tout le pays avec la dernière exactitude. Il a suivi l'instrument à la main, les rivières, les ruisseaux, les cotes, etc. Sa carte, dont la gravure est très nette et très soignée, les représente avec la plus grande précision. Tout y est marqué jusqu'aux moulins à vent et à eau; ainsi cette carte peut être regardée comme un tableau très fidèle et très détaillé du terrain Nantais. INDUSTRIE. Manière économique d'apprêter le riz Nous avons cru devoir communiquer au public cette manière économique d'apprêter le riz, qui fait une nourriture agréable, très saine, et à peu de frais, moyen que plusieurs personnes charitables emploient pour nourrir des familles indigentes. Pour 5 rations prenez un chaudron qui tienne environ 40 pintes, mettez-y 9 pintes d'eau, et lorsqu'elle sera prête à bouillir vous y mettez 6 livres de riz bien lavé auparavant avec de l'eau chaude. Vous y ajouterez, peu à peu, pendant une heure qu'il sera à crever, 19 pintes d'eau chaude que vous verferez, en différents temps, dans le chaudron. Vous tournerez le riz continuellement avec une spatule, et le ferez bouillir pendant deux autres heures à petit feu, et ne cesserez de bien remuer. Après ces trois heures vous y ajouterez un pain de 6 livres, cuit dès la veille et coupé comme pour la soupe; 11 livres de pommes de terre, cuites, pelées et broyées dans un mortier; deux bottes de navets, cuits et broyés de même que les pommes, et deux livres de potiron ou citrouille, cuit et broyé également. En même temps vous ajouterez encore 6 pintes de lait ou une livre de beurre et trois quarterons de sel fondu dans de l'eau chaude. Vous laissez le tout encore une demi-heure sur le même feu, le remuant toujours sans interruption. Expérience faite, on en peut apprêter à la fois une triple et quadruple quantité, en observant les mêmes proportions et le même soin. Il est également bon et à moins de frais de bois ou de charbon. On en a mangé du troisième jour, plusieurs fois
ne cesserez de bien remuer. Après ces trois heures vous y ajouterez un pain de 6 livres, cuit dès la veille et coupé comme pour la soupe; 11 livres de pommes de terre, cuites, pelées et broyées dans un mortier; deux bottes de navets, cuits et broyés de même que les pommes, et deux livres de potiron ou citrouille, cuit et broyé également. En même temps vous ajouterez encore 6 pintes de lait ou une livre de beurre et trois quarterons de sel fondu dans de l'eau chaude. Vous laissez le tout encore une demi-heure sur le même feu, le remuant toujours sans interruption. Expérience faite, on en peut apprêter à la fois une triple et quadruple quantité, en observant les mêmes proportions et le même soin. Il est également bon et à moins de frais de bois ou de charbon. On en a mangé du troisième jour, plusieurs fois réchauffé sans altération. Autre manière de faire la même opération en une heure de temps: Après avoir bien lavé votre riz et l'avoir égouffé, vous le ferez sécher dans un chaudron, sans eau, sur un feu léger, à-peu-près comme si vous vouliez griller du café. Lorsque vous verrez le riz sur le point de changer de couleur, vous jetterez dessus de l'eau bouillante dans la même quantité que nous venons de dire; dans l'autre façon d'opérer, et quand le riz sera cuit et gonflé, ce qui se fait promptement, vous y ajoutez le pain et les autres ingrédients préparés, ainsi que nous avons dit. Dans tous les cas il faut continuellement remuer le tout avec une spatule ou un bâton. Si on ne distribute pas le riz après la cuisson, on peut le faire réchauffer en y jetant quelques gouttes d'eau chaude, et remuer toujours le tout. GRATIFICATIONS. En fait de commerce les gratifications ont été regardées comme des poids mis dans la balance des exportations et importations pour la faire pencher du côté que l'on désirait. Si une denrée qui tend toujours à se mettre en équilibre s'écoule d'un pays vous la y faites rentrer nécessairement en accordant une
sur le point de changer de couleur, vous jetterez dessus de l'eau bouillante dans la même quantité que nous venons de dire; dans l'autre façon d'opérer, et quand le riz sera cuit et gonflé, ce qui se fait promptement, vous y ajoutez le pain et les autres ingrédients préparés, ainsi que nous avons dit. Dans tous les cas il faut continuellement remuer le tout avec une spatule ou un bâton. Si on ne distribute pas le riz après la cuisson, on peut le faire réchauffer en y jetant quelques gouttes d'eau chaude, et remuer toujours le tout. GRATIFICATIONS. En fait de commerce les gratifications ont été regardées comme des poids mis dans la balance des exportations et importations pour la faire pencher du côté que l'on désirait. Si une denrée qui tend toujours à se mettre en équilibre s'écoule d'un pays vous la y faites rentrer nécessairement en accordant une faveur à son importation. C'est sur ce principe que l'Arrêt du Conseil du 31 Octobre 1768, qui accorde des gratifications à ceux qui feront venir des grains de l'étranger a été rendu; et on n'a point tardé à en ressentir les bons effets. Des lettres du Havre marquent qu'il vient d'arriver en cette Ville quatre Navires chargés de froment, deux de Dantzig et deux d'Amsterdam. Ils ont été déchargés de bord à bord dans des allèges, et sont partis sur le champ pour Rouen, ainsi que portait leur destination. La cargaison de ces quatre Navires monte à 180,840 kg de froment, c'est-à-dire, à 75,35 septiers mesuré de Paris. Ce qui opère en faveur des Négociants qui font importer ces blés une gratification de 11,302 liv. 10 sols, aux termes de l'Arrêt du Conseil du 31 Octobre 1768. Peut-on douter que cet exemple et les encouragements considérables accordés à cette branche de commerce ne ramènent bientôt l'abondance? On attend dans différents ports de France plusieurs autres Navires chargés de cette précieuse denrée. Portrait du Roi de Danemark, en bas-relief, tiré d'une Médaille faite en Angleterre. Le Sieur Chervain, Marchand au grand Magasin de la rue Tiquetonne, connu pour les Bijoux d'Étrennes,
d'arriver en cette Ville quatre Navires chargés de froment, deux de Dantzig et deux d'Amsterdam. Ils ont été déchargés de bord à bord dans des allèges, et sont partis sur le champ pour Rouen, ainsi que portait leur destination. La cargaison de ces quatre Navires monte à 180,840 kg de froment, c'est-à-dire, à 75,35 septiers mesuré de Paris. Ce qui opère en faveur des Négociants qui font importer ces blés une gratification de 11,302 liv. 10 sols, aux termes de l'Arrêt du Conseil du 31 Octobre 1768. Peut-on douter que cet exemple et les encouragements considérables accordés à cette branche de commerce ne ramènent bientôt l'abondance? On attend dans différents ports de France plusieurs autres Navires chargés de cette précieuse denrée. Portrait du Roi de Danemark, en bas-relief, tiré d'une Médaille faite en Angleterre. Le Sieur Chervain, Marchand au grand Magasin de la rue Tiquetonne, connu pour les Bijoux d'Étrennes, en attendant l'ouverture de son Magasin, a l'honneur d'offrir au Public le Portrait très ressemblant du Roi de Danemark, lequel a été cité sur la Médaille qui a été faite en Angleterre; et pour mieux s'assurer de la ressemblance, celui qui en a fait le bas-relief, a fait toutes les occasions de se trouver dans tous les endroits où Sa Majesté Danoise a paru en Public. Ce bas-relief est de la forme d'une grande Médaille. Ces Médailles se vendront par Boîtes de six et de trois, ou à la pièce; elles sont d'un goût exquis, et faites avec un sucre de Hollande le plus beau. Roulettes de cuir. Ces Roulettes, de l’invention du Sire Cuvillier, Maître Fondeur, Machiste, sont composées de plusieurs fleurs cuirées fortes, qui après avoir été ramollies par une liqueur appropriée à cet usage, ont été ensuite fournies pendant très-longtemps à l’action d’une forte presse, jusqu’au point de ne faire plus qu’un même corps très-compact et très-solidé. Les Roulettes qu’il forme avec le cuir ainsi préparé par alimentation sont d’un bois dur & poli, mais ce cuir conservant toujours une partie de sa soupplissante naturelle, elles s’usent beaucoup moins vite par le frottement. Etant placées sous les
occasions de se trouver dans tous les endroits où Sa Majesté Danoise a paru en Public. Ce bas-relief est de la forme d'une grande Médaille. Ces Médailles se vendront par Boîtes de six et de trois, ou à la pièce; elles sont d'un goût exquis, et faites avec un sucre de Hollande le plus beau. Roulettes de cuir. Ces Roulettes, de l’invention du Sire Cuvillier, Maître Fondeur, Machiste, sont composées de plusieurs fleurs cuirées fortes, qui après avoir été ramollies par une liqueur appropriée à cet usage, ont été ensuite fournies pendant très-longtemps à l’action d’une forte presse, jusqu’au point de ne faire plus qu’un même corps très-compact et très-solidé. Les Roulettes qu’il forme avec le cuir ainsi préparé par alimentation sont d’un bois dur & poli, mais ce cuir conservant toujours une partie de sa soupplissante naturelle, elles s’usent beaucoup moins vite par le frottement. Etant placées sous les pieds d’un siège ou de tout autre gros meuble, elles ont l’avantage de ne faire aucun bruit, malgré le mouvement & la pression qu’elles éprouvent lorsqu’on déplace ces meubles en les roulant d’un endroit à l’autre. Le Sire Cuvillier en varie la monture suivant la forme des meubles, en sorte qu’elles peuvent s’adapter à ceux qui sont en pied de biche; il fait aussi des Roulettes de cuivre & généralement tout ce qui est de la profession d’un Fondeur Machiste. Il demeure rue des Lavandières Sainte Opportune, à l’enseigne de la fleur de Lys couronnée. Course à pied extraordinaire. Les papiers publics d’Angleterre sont souvent mention de Courses à cheval qui ont lieu d’étonner; mais nous pouvons opposer aux Coureurs Anglais des courses plus surprenantes, non pas à cheval, mais à pied. Il y a ici à Paris le nommé François Menidray, dit Va de bon cœur, du Diocèse de Bayeux, de la taille de cinq pieds quatre pouces, âgé de vingt ans, qui a fait plusieurs fois le chemin de Paris à Versailles en une heure de temps. Il ne lui faut pas davantage pour aller à Saint-Denis & en revenir. On atteste de plus qu’il a fait trente
qu’elles peuvent s’adapter à ceux qui sont en pied de biche; il fait aussi des Roulettes de cuivre & généralement tout ce qui est de la profession d’un Fondeur Machiste. Il demeure rue des Lavandières Sainte Opportune, à l’enseigne de la fleur de Lys couronnée. Course à pied extraordinaire. Les papiers publics d’Angleterre sont souvent mention de Courses à cheval qui ont lieu d’étonner; mais nous pouvons opposer aux Coureurs Anglais des courses plus surprenantes, non pas à cheval, mais à pied. Il y a ici à Paris le nommé François Menidray, dit Va de bon cœur, du Diocèse de Bayeux, de la taille de cinq pieds quatre pouces, âgé de vingt ans, qui a fait plusieurs fois le chemin de Paris à Versailles en une heure de temps. Il ne lui faut pas davantage pour aller à Saint-Denis & en revenir. On atteste de plus qu’il a fait trente lieues en douze heures, & même quarante dans un cas presté. Depuis sa plus tendre jeunesse il s’est si fort exercé à courir que sa marche ordinaire est une course continuelle. Il demeure à Paris, chez le Sire Baptiste, Limonadier, rue et vis-à-vis la Comédie Française. SCIENCES. Physique. La poudre fulminante est composée, comme on sait, de trois parties inégales de salpêtre, de sel caustique tartrique et de fleur de soufre. Tous les Physiciens conviennent que l’explosion de cette poudre se fait en en bas, de manière que les matières dissoutes après s’être élevées jusqu’aux bords de la cuiller de fer qui les contient, se dirigent vers la terre. Si le fond de la cuiller n’est point assez fort elle est percée au moment de l’explosion, et les bavures du trou sont toujours dirigées vers la convexité de la cuiller. Voici une expérience que le P. Cotte a répétée deux fois pour constater l’effet de cette explosion qui paraît singulier. Ayant fait dans la terre un trou de trois pieds en quarré, il y plaça un réchaud, avec une cuillerée qui contenait les matières nécessaires, et il ferma le trou avec une planche assez forte; dans la persuasion que l’explosion
fulminante est composée, comme on sait, de trois parties inégales de salpêtre, de sel caustique tartrique et de fleur de soufre. Tous les Physiciens conviennent que l’explosion de cette poudre se fait en en bas, de manière que les matières dissoutes après s’être élevées jusqu’aux bords de la cuiller de fer qui les contient, se dirigent vers la terre. Si le fond de la cuiller n’est point assez fort elle est percée au moment de l’explosion, et les bavures du trou sont toujours dirigées vers la convexité de la cuiller. Voici une expérience que le P. Cotte a répétée deux fois pour constater l’effet de cette explosion qui paraît singulier. Ayant fait dans la terre un trou de trois pieds en quarré, il y plaça un réchaud, avec une cuillerée qui contenait les matières nécessaires, et il ferma le trou avec une planche assez forte; dans la persuasion que l’explosion se faisant en en bas, le bruit devait être moins considérable, et la planche demeurer immobile. C’est en effet ce dont il a été témoin. Le bruit fut très peu sensible, et la planche qu’il observait attentivement n’éprouva pas le moindre mouvement. Le P. Cotte croit pouvoir expliquer ainsi cet effet particulier de la poudre fulminante. Le son, dit-il, n’est autre chose que l’air frappé, et répercuté par les corps qui l’environnent. Or je conçois que dans le cas dont il s’agit ici, je veux dire, dans les explosions, la commotion peut être communiquée à l’air de deux manières différentes, qui dépendent de l’état de contrainte ou de liberté où se trouvent les matières fulminantes. Si ces matières sont gênées et retenues, comme dans les armes à feu, alors elles frappent l’air d'autant plus vivement qu’elles avaient été plus comprimées dans l’arme à feu; et dans ce cas l’explosion doit se faire en en haut. Si au contraire ces matières sont en pleine liberté; l’air ambiant éprouve avant l’explosion une raréfaction considérable qui lui fait perdre une grande partie de son élasticité; si enfin les matières au moment de l’explosion ont à déplacer une colonne d’air d’un assez grand volume,
effet particulier de la poudre fulminante. Le son, dit-il, n’est autre chose que l’air frappé, et répercuté par les corps qui l’environnent. Or je conçois que dans le cas dont il s’agit ici, je veux dire, dans les explosions, la commotion peut être communiquée à l’air de deux manières différentes, qui dépendent de l’état de contrainte ou de liberté où se trouvent les matières fulminantes. Si ces matières sont gênées et retenues, comme dans les armes à feu, alors elles frappent l’air d'autant plus vivement qu’elles avaient été plus comprimées dans l’arme à feu; et dans ce cas l’explosion doit se faire en en haut. Si au contraire ces matières sont en pleine liberté; l’air ambiant éprouve avant l’explosion une raréfaction considérable qui lui fait perdre une grande partie de son élasticité; si enfin les matières au moment de l’explosion ont à déplacer une colonne d’air d’un assez grand volume, alors l’explosion doit se faire en en bas. Tel est le cas où se trouve la poudre fulminante. Les matières sont en pleine liberté dans la cuiller; la chaleur du réchaud sur lequel elle est posée, dilate considérablement l’air ambiant, parce que les matières ne peuvent se fondre et fulminer qu’au bout d’un certain temps. La colonne d’air qui a pour base le diamètre de la cuiller est d’un très-grand volume en comparaison de celle qui répond à l’ouverture d’un canon de fusil, par exemple; l’explosion doit donc se faire en en bas. Dans le premier, c’est la matière fulminante et l’air ambiant qui frappent et chassent la colonne d’air supérieure; ici c’est la colonne d’air supérieure qui frappe l’air ambiant et la matière fulminante et les répercute vers la terre; et de là le bruit fort qu’occasionne toujours l’explosion de la poudre fulminante. Si ce bruit est beaucoup plus fort que celui que produit une pareille dose de poudre à canon, cela vient de ce que l’inflammation de la poudre fulminante est générale et instantanée; au lieu que les grains de la poudre à canon ne s’allument que successivement. D’après ces réflexions, il est asséz, ajoute le P. Cotte,
qu’au bout d’un certain temps. La colonne d’air qui a pour base le diamètre de la cuiller est d’un très-grand volume en comparaison de celle qui répond à l’ouverture d’un canon de fusil, par exemple; l’explosion doit donc se faire en en bas. Dans le premier, c’est la matière fulminante et l’air ambiant qui frappent et chassent la colonne d’air supérieure; ici c’est la colonne d’air supérieure qui frappe l’air ambiant et la matière fulminante et les répercute vers la terre; et de là le bruit fort qu’occasionne toujours l’explosion de la poudre fulminante. Si ce bruit est beaucoup plus fort que celui que produit une pareille dose de poudre à canon, cela vient de ce que l’inflammation de la poudre fulminante est générale et instantanée; au lieu que les grains de la poudre à canon ne s’allument que successivement. D’après ces réflexions, il est asséz, ajoute le P. Cotte, d’expliquer comment l’air supérieur répercute vers la terre la portion d’air qui entoure la cuiller et le réchaud. J'ai observé d'abord que cette portion d'air était extrêmement dilatée; j'ai remarqué ensuite que la colonne d'air qui répond à la cuiller était d'un volume assez considérable; ajoutez à cela la liberté que trouvent les matières fulminantes, liberté qui diminue l'intensité de leur force d'explosion; il est donc visible que lorsque cette poudre éclatera, elle se dispersera en tous sens, vers les bords de la cuiller et dans la partie de l'air la plus rarifiée, ne pouvant alors déplacer la colonne d'air supérieure, celle-ci doit naturellement repousser vers la terre cette portion d'air moins dense et moins élastique qu'elle. Si dans mon expérience le bruit a été bien moins violent que lorsqu'on l'a fait à l'air libre, c'est que la portion d'air rarifié contenue dans le trou n'a pu être répercutée par la colonne d'air supérieure, que j'avais interceptée au moyen de la planche. Cette planche elle-même n'a éprouvé aucun mouvement, parce que l'air inférieur qui avait perdu son élasticité n'avait plus assez de force pour lui en communiquer. SPECTACLES. Comédie Française. Les Comédiens Français ordinaires du Roi ont donné Vendredi 1er
que trouvent les matières fulminantes, liberté qui diminue l'intensité de leur force d'explosion; il est donc visible que lorsque cette poudre éclatera, elle se dispersera en tous sens, vers les bords de la cuiller et dans la partie de l'air la plus rarifiée, ne pouvant alors déplacer la colonne d'air supérieure, celle-ci doit naturellement repousser vers la terre cette portion d'air moins dense et moins élastique qu'elle. Si dans mon expérience le bruit a été bien moins violent que lorsqu'on l'a fait à l'air libre, c'est que la portion d'air rarifié contenue dans le trou n'a pu être répercutée par la colonne d'air supérieure, que j'avais interceptée au moyen de la planche. Cette planche elle-même n'a éprouvé aucun mouvement, parce que l'air inférieur qui avait perdu son élasticité n'avait plus assez de force pour lui en communiquer. SPECTACLES. Comédie Française. Les Comédiens Français ordinaires du Roi ont donné Vendredi 1er Décembre une représentation de Sémiramis au profit du Sr Lekain. Les Comédiens se sont portés à cet acte de générosité et d'attachement dans le désir de marquer leur joie pour le retour du Sr Lekain, dont les talents supérieurs dans la Tragédie sont l'honneur pour leur Théâtre, et agréables au Public. Une affluence prodigieuse de spectateurs a fait connaître combien cet Acteur est chéri. On se dispose à donner inéllement Hylas et Sylvie, Pascal. Comédie Italienne. Les Comédiens Italiens ordinaires du Roi préparent une Pastorale nouvelle, dont la Musique est de M. Barthélemoni, premier Violon de l'Opéra de Londres. NOUVELLES LITTÉRAIRES. Les Nuits Parisiennes à l'imitation des Nuits Attiques d'Aulu-Gelle, ou recueil de traits singuliers, anecdotes, usages remarquables, faits extraordinaires, observations critiques, pensées philosophiques, etc., deux volumes petit in-8", à Londres, 1769; et se trouve à Paris, chez Lacombe, Libraire, rue Christophe, près la rue Dauphine. Aulu-Gelle, Grammairien Latin, qui vivait vers l'an 130 de l'Ère Chrétienne, avait formé un recueil de ce que les lectures et les conversations des gens de lettres lui avaient fourni de plus intéressant. Il donna à cet ouvrage le nom de Nuits Attiques, parce qu'il le composa à Athènes pendant les longues soirées d'hiver.
Public. Une affluence prodigieuse de spectateurs a fait connaître combien cet Acteur est chéri. On se dispose à donner inéllement Hylas et Sylvie, Pascal. Comédie Italienne. Les Comédiens Italiens ordinaires du Roi préparent une Pastorale nouvelle, dont la Musique est de M. Barthélemoni, premier Violon de l'Opéra de Londres. NOUVELLES LITTÉRAIRES. Les Nuits Parisiennes à l'imitation des Nuits Attiques d'Aulu-Gelle, ou recueil de traits singuliers, anecdotes, usages remarquables, faits extraordinaires, observations critiques, pensées philosophiques, etc., deux volumes petit in-8", à Londres, 1769; et se trouve à Paris, chez Lacombe, Libraire, rue Christophe, près la rue Dauphine. Aulu-Gelle, Grammairien Latin, qui vivait vers l'an 130 de l'Ère Chrétienne, avait formé un recueil de ce que les lectures et les conversations des gens de lettres lui avaient fourni de plus intéressant. Il donna à cet ouvrage le nom de Nuits Attiques, parce qu'il le composa à Athènes pendant les longues soirées d'hiver. L'Auteur destinaid principalement ce recueil à ses enfants; aussi l'a-t-il rempli de remarques minières sur la Grammaire. Les Nuits Parisiennes où l'on trouvera plus de variété, plus d'instruction, plus d'agrément, pourront amuser et distraire agréablement, non des enfants, mais des hommes faits. L'éditeur a eu pour objet de représenter la richesse et la fécondité des entretiens des personnes éclairées qui s'instruisent réciproquement de ce qu'elles ont appris de curieux, d'utilité, de singulier. On y verra avec plaisir ce trait de piété filiale : un Magistrat ou Mandarin de la Chine avait mérité la mort pour ne s'être pas acquitté de sa charge. Son fils âgé de quinze ans alla se jeter aux pieds de l'Empereur, et lui offrit sa vie pour conserver celle de son père. Le Monarque touché de cette marque de tendresse, accorda au fils la grâce du père, et voulut, pour récompenser la vertu de ce généreux enfant, le distinguer par des marques d'honneur; mais il les refusa, en disant qu'il ne voulait point d'une distinction qui lui rappellerait continuellement l'idée d'un père coupable. Le tyran Hieron avait une haleine qui sentait mauvais; quelqu'un le lui reprocha. Pourquoi, demanda-t-il à sa femme, ne m'en avez-vous jamais averti