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la classe des paysans, à leur sortie des écoles primaires ou des écoles primaires supérieures ou des collèges communaux, ont les écoles pratiques pour s'initier aux choses de la vie rurale, acquérir les connaissances scientifiques et la pratique raisonnée qui devront les guider dans l'exercice de leur proie ion. Les ouvriers agricoles ont pour l'apprentissage de leurs enfants, les fermes-écoles et les fromageries-écoles. Les filles de paysans et celles des ouvriers agricoles ont de même des écoles spéciales pour s'initier aux meilleures méthodes de traitement du lait, de la fabrication du beurre et des fromages, et de l'élevage des volailles. Ceux qui ne peuvent aller dans les établissements que nous venons de passer en revue n'ont pas été oubliés davantage. Les enfants de cette catégorie qui fréquentent l'école primaire y trouvent à s'initier aux choses agricoles. Déjà, bon nombre d'écoles primaires supérieures, de collèges et quelques lycées, ont un professeur d'agriculture qui leur est donné par le ministère de l'agriculture après concours. Voilà pour les enfants. Pour les adultes, voici ce qui a été fait pour eux: Les futurs instituteurs reçoivent un enseignement spécial approprié; chaque école normale a son professeur d'agriculture. Pour les jeunes cultivateurs qui débutent dans la carrière, l'institut ou les professeurs secondaires d'agriculture permettent de se tenir au courant des progrès et des méthodes améliorées. Aux cultivateurs exploitants, les conférences des professeurs départementaux font connaître les améliorations immédiatement réalisables par eux, en même temps que les champs de démonstration leur permettent de juger par eux-mêmes de la valeur des progrès possibles dans leur culture. Grâce au caractère itinérant des professeurs départementaux, grâce à la possibilité de déplacer annuellement les champs de démonstrations, il n'y a point de commune, si écartée qu'elle soit, qui ne puisse bénéficier de l'enseignement agricole. Enfin, tous les cultivateurs ont à leur disposition et à leur portée des laboratoires pour essayer sur la qualité de leurs terres, sur les besoins de celles-ci en principes fertilisants; sur la qualité des engrais, des semences et des machines qu'ils achètent, sur les insectes qui ravagent leurs cultures, sur les cryptogames et autres parasites qui attaquent
carrière, l'institut ou les professeurs secondaires d'agriculture permettent de se tenir au courant des progrès et des méthodes améliorées. Aux cultivateurs exploitants, les conférences des professeurs départementaux font connaître les améliorations immédiatement réalisables par eux, en même temps que les champs de démonstration leur permettent de juger par eux-mêmes de la valeur des progrès possibles dans leur culture. Grâce au caractère itinérant des professeurs départementaux, grâce à la possibilité de déplacer annuellement les champs de démonstrations, il n'y a point de commune, si écartée qu'elle soit, qui ne puisse bénéficier de l'enseignement agricole. Enfin, tous les cultivateurs ont à leur disposition et à leur portée des laboratoires pour essayer sur la qualité de leurs terres, sur les besoins de celles-ci en principes fertilisants; sur la qualité des engrais, des semences et des machines qu'ils achètent, sur les insectes qui ravagent leurs cultures, sur les cryptogames et autres parasites qui attaquent leurs récoltes, etc. Le système d'enseignement inauguré dans ces dernières années a d'ailleurs déjà produit des résultats encourageants; l'agriculture française a aujourd'hui un corps fort respectable, comme nombre et comme capacité, renfermant des institutrices et des savants très éminents; son outillage scientifique se développe de jour en jour; elle n'a rien à envier aux pays qui nous entourent. Ses écoles sont de plus en plus fréquentées et on y travaille partout avec ardeur. L'esprit scientifique a pénétré dans les fermes. La jeunesse éclairée a plus d'affection pour la vie rurale; les enfants de nos campagnes, quand ils recevront tous une instruction agricole bien appropriée, iront moins dans les villes grossir le nombre toujours trop grand de ces déclassés qui sont désormais et constituent un danger perpétuel pour la société. A. D. UN CONSEIL PAR JOUR MENU Turbot aux fines nerfs Pâté froid de veau et jambon Entrecôtes à la maître d'hôtel Pommes coufflées. DESSERT Confiture d'Oranges Prenez neuf oranges, neuf litres d'eau, neuf livres de sucre, Hachez les oranges, zeste et fruits. Enlevez les pépins. Faites bouillir dans les neuf litres d'eau jusqu'à ce que l'écorce soit complètement blanchie. Il faut 7 à 9 heures environ. À ce moment mettez
rien à envier aux pays qui nous entourent. Ses écoles sont de plus en plus fréquentées et on y travaille partout avec ardeur. L'esprit scientifique a pénétré dans les fermes. La jeunesse éclairée a plus d'affection pour la vie rurale; les enfants de nos campagnes, quand ils recevront tous une instruction agricole bien appropriée, iront moins dans les villes grossir le nombre toujours trop grand de ces déclassés qui sont désormais et constituent un danger perpétuel pour la société. A. D. UN CONSEIL PAR JOUR MENU Turbot aux fines nerfs Pâté froid de veau et jambon Entrecôtes à la maître d'hôtel Pommes coufflées. DESSERT Confiture d'Oranges Prenez neuf oranges, neuf litres d'eau, neuf livres de sucre, Hachez les oranges, zeste et fruits. Enlevez les pépins. Faites bouillir dans les neuf litres d'eau jusqu'à ce que l'écorce soit complètement blanchie. Il faut 7 à 9 heures environ. À ce moment mettez le sucre et laissez bouillir 12 heures environ. Mettez en pots bouillante. BULLETIN DU TRAVAIL [texte illisible] Les mégissiers en grève La corporation des ouvriers mégissiers s'est mise en grève jeudi dernier. Ils réclament la suppression des heures supplémentaires et celle du paiement de l'assujetti. Sur dix maisons, quatre ont adhéré aux revendications des ouvriers. Les autres maisons n'ont rendu jusqu'ici aucune réponse aux délégués des ouvriers. Quelques-unes se montrent même disposées à la résistance. Les ouvriers catholiques Un grand Congrès des Œuvres catholiques ouvrières se réunira à Clermont, du 19 au 23 octobre, sous la présidence de S. Évêque de Clermont, évêque de ce diocèse. Voici les noms des principaux ecclésiastiques qui ont, à l'heure présente, envoyé leur adhésion au distingué patriarche; Mgr Jean-Louis de La Passardière, évêque de l'Archidiocèse, directeur de l'Œuvre anti-esclavagiste de France : le R. P. Le Maire, supérieur général des Frères de Saint Vincent de Paul; M. Petit, directeur des Œuvres diocésaines de Lyon; M. l'abbé de La Guibourgère, curé de Saint-Germain-de-Prae, à Paris; M. le chanoine Tournamille, du chapitre de Toulouse; M. l'abbé Guillard, représentant Mgr Peyrille, archevêque de Bordeaux; M. le chanoine Maurel, directeur des Œuvres diocésaines à Tours, etc. Parmi les
adhéré aux revendications des ouvriers. Les autres maisons n'ont rendu jusqu'ici aucune réponse aux délégués des ouvriers. Quelques-unes se montrent même disposées à la résistance. Les ouvriers catholiques Un grand Congrès des Œuvres catholiques ouvrières se réunira à Clermont, du 19 au 23 octobre, sous la présidence de S. Évêque de Clermont, évêque de ce diocèse. Voici les noms des principaux ecclésiastiques qui ont, à l'heure présente, envoyé leur adhésion au distingué patriarche; Mgr Jean-Louis de La Passardière, évêque de l'Archidiocèse, directeur de l'Œuvre anti-esclavagiste de France : le R. P. Le Maire, supérieur général des Frères de Saint Vincent de Paul; M. Petit, directeur des Œuvres diocésaines de Lyon; M. l'abbé de La Guibourgère, curé de Saint-Germain-de-Prae, à Paris; M. le chanoine Tournamille, du chapitre de Toulouse; M. l'abbé Guillard, représentant Mgr Peyrille, archevêque de Bordeaux; M. le chanoine Maurel, directeur des Œuvres diocésaines à Tours, etc. Parmi les laïcs: MM Pages, président général des Œuvres Saint-Vincent-de-Paul; Léon Harvel, le célèbre industriel du Nord; Lerolle, conseiller municipal de Paris; marquis de Gouvello, président de la Société des Orphelinats agricoles; amiral Rallier du Baty, comte Yvert, secrétaire de la Société des propriétaires chrétiens, etc. Mines de soufre fermées Un télégramme de Milan porte que, par suite de la crise dans l'industrie des soufrures, la maison Cesana, de Milan, a résolu de fermer ses mines. Des milliers de familles sont maintenant sans gagne-pain. On craint des troubles sérieux. Tanneurs en grève Qu'on se rassure au Havre, c'est loin de la « côte fleurie », dans le midi vers Rodez, que les tanneurs, peu satisfaits de leur sort, s'agitant. Les ouvriers de la maison Sorro frères, fabricants de tanins à Millau, se sont mis en grève. Ils réclament une augmentation de salaire. Le travail est arrêté. À Lapeyre, commune de Versols, où se trouve une filature, les ouvriers tisseurs ne voulant pas subir une diminution, se sont mis en grève et ont quitté les ateliers. Le patron a immédiatement embauché des ouvriers à Bédarieux et à Mazamet. NOUVELLES DIVERSES Drame d'un déclassé. — Un émouvant suicide a mis hier en émoi les
de Milan porte que, par suite de la crise dans l'industrie des soufrures, la maison Cesana, de Milan, a résolu de fermer ses mines. Des milliers de familles sont maintenant sans gagne-pain. On craint des troubles sérieux. Tanneurs en grève Qu'on se rassure au Havre, c'est loin de la « côte fleurie », dans le midi vers Rodez, que les tanneurs, peu satisfaits de leur sort, s'agitant. Les ouvriers de la maison Sorro frères, fabricants de tanins à Millau, se sont mis en grève. Ils réclament une augmentation de salaire. Le travail est arrêté. À Lapeyre, commune de Versols, où se trouve une filature, les ouvriers tisseurs ne voulant pas subir une diminution, se sont mis en grève et ont quitté les ateliers. Le patron a immédiatement embauché des ouvriers à Bédarieux et à Mazamet. NOUVELLES DIVERSES Drame d'un déclassé. — Un émouvant suicide a mis hier en émoi les habitants du quartier des Archives. Au numéro 11 de la rue Saint-Claude habitait depuis trois mois, la famille de Saint-Ferréol. Âgé de quarante-deux ans, le comte de Saint-Ferréol était dans une situation voisine de la misère. De chute en chute, il était devenu garçon de magasin chez un fondeur en bronze de la rue Amelot. Cette dégringolade absolue avait complètement découragé le comte, qui non seulement s'abonnait à la boisson pour oublier ses ennuis, mais encore avait manifesté à maintes reprises, l'intention de se suicider. Hier après-midi, M. de Saint-Ferréol se trouvait seul à Paris, sa femme et ses enfants étant allés passer quelques jours chez des parents à la campagne, il alla chez son charbonnier; auquel il prit à crédit un litre de vin, et tout en causant lui dit que, dans un quart d'heure au plus, il aurait cessé de vivre. Le charbonnier crut à une simple plaisanterie, mais non moins il suivit le comte dans son logement. À peine celui-ci était-il dans sa chambre qu'il sortit de sa poche un paquet qu'il porta à ses levres. Le charbonnier se jeta sur lui et essaya de lui arracher le paquet; mais le comte, vital que restait dans ses
bronze de la rue Amelot. Cette dégringolade absolue avait complètement découragé le comte, qui non seulement s'abonnait à la boisson pour oublier ses ennuis, mais encore avait manifesté à maintes reprises, l'intention de se suicider. Hier après-midi, M. de Saint-Ferréol se trouvait seul à Paris, sa femme et ses enfants étant allés passer quelques jours chez des parents à la campagne, il alla chez son charbonnier; auquel il prit à crédit un litre de vin, et tout en causant lui dit que, dans un quart d'heure au plus, il aurait cessé de vivre. Le charbonnier crut à une simple plaisanterie, mais non moins il suivit le comte dans son logement. À peine celui-ci était-il dans sa chambre qu'il sortit de sa poche un paquet qu'il porta à ses levres. Le charbonnier se jeta sur lui et essaya de lui arracher le paquet; mais le comte, vital que restait dans ses mains et tomba soudain étendu. Il venait de s'empoisonner avec du cyanure de potassium. Mme de Saint-Ferréol a été prévenue aussitôt par dépêche. Le feu. — Hier soir, à 11 h 40, un commencement d'incendie qui a occasionné une vive panique, s'est déclaré dans le vestiaire de l'hôpital Bichat, L'alarme a été donnée aussitôt et les pommes à vapeur des rues de Rome et de Cité-Langue sont arrivées rapidement sur les lieux. Elles n'ont pas eu à fonctionner, le feu ayant pu être éteint par les pompiers du poste voisin et le personnel de l'hôpital. Secours de l'agent. — Hier, vers 3 heures, un inspecteur du service de la Sûreté en surveillance dans les bureaux du Mont-de-Piété, rue des Francs Bourgeois, remarquait une femme très émouvante causant qui, selon lui, devait pratiquer le "petit à la tire" Il l'examina de plus près et il ne fut pas peu étonné en reconnaissant qu'il avait devant lui une femme, Amélie Renaud âgée de trente et un ans, demeurant rue Rampart, qu'il avait arrêtée déjà plusieurs fois et qui était recherchée à la suite de plusieurs condamnations par défaut. L'inspecteur s'approcha d'elle et la pria à voix basse de la suivre au commissariat,
a été donnée aussitôt et les pommes à vapeur des rues de Rome et de Cité-Langue sont arrivées rapidement sur les lieux. Elles n'ont pas eu à fonctionner, le feu ayant pu être éteint par les pompiers du poste voisin et le personnel de l'hôpital. Secours de l'agent. — Hier, vers 3 heures, un inspecteur du service de la Sûreté en surveillance dans les bureaux du Mont-de-Piété, rue des Francs Bourgeois, remarquait une femme très émouvante causant qui, selon lui, devait pratiquer le "petit à la tire" Il l'examina de plus près et il ne fut pas peu étonné en reconnaissant qu'il avait devant lui une femme, Amélie Renaud âgée de trente et un ans, demeurant rue Rampart, qu'il avait arrêtée déjà plusieurs fois et qui était recherchée à la suite de plusieurs condamnations par défaut. L'inspecteur s'approcha d'elle et la pria à voix basse de la suivre au commissariat, mais cette femme, jouant l'indignation, fit entendre de véhémentes protestations qui attirèrent une foule nombreuse. Grâce aux gardes républicains de service, l'agent put mener sa prisonnière, qui, conduite chez M. Duranton, commissaire de police, raconta d'abord n'être point la femme Renaud; mais l'agent ayant fourni des indications précises, celle-ci fit les aveux les plus complets en disant : "C'est égal, il a l'œil, cet agent !" La femme Renaud a été envoyée au Dépôt. Toujours les naïfs. — Un individu nommé Charles G... pour se créer des présences, avait fait insérer dans certains journaux des avis par lesquels il offrait un travail facile à toute personne disposant de trois ou quatre nègres par jour. Gain assuré : 5 fr. par jour. Ceux-ci ne s'adressaient pas aux personnes habitant dans les départements de la Seine et de la Seine-et-Oise. Charles G..., pour recevoir sa correspondance, avait loué un petit cabinet meublé du boulevard de l'Hôpital. Les demandes affluèrent et à toutes il répondit par l'envoi d'une circulaire imprimée réclamant la somme de 3 francs en garantie du livre d'adresse et du paquet de bonds qu'il enverrait aussitôt cette somme reçue. Beaucoup s'y laissèrent prendre et à la fin tous se lassèrent
les aveux les plus complets en disant : "C'est égal, il a l'œil, cet agent !" La femme Renaud a été envoyée au Dépôt. Toujours les naïfs. — Un individu nommé Charles G... pour se créer des présences, avait fait insérer dans certains journaux des avis par lesquels il offrait un travail facile à toute personne disposant de trois ou quatre nègres par jour. Gain assuré : 5 fr. par jour. Ceux-ci ne s'adressaient pas aux personnes habitant dans les départements de la Seine et de la Seine-et-Oise. Charles G..., pour recevoir sa correspondance, avait loué un petit cabinet meublé du boulevard de l'Hôpital. Les demandes affluèrent et à toutes il répondit par l'envoi d'une circulaire imprimée réclamant la somme de 3 francs en garantie du livre d'adresse et du paquet de bonds qu'il enverrait aussitôt cette somme reçue. Beaucoup s'y laissèrent prendre et à la fin tous se lassèrent de ne rien recevoir après avoir envoyé les 3 francs demandés. Le parquet de la Seine, informé de ces faits, a ouvert une enquête qui s'est terminée hier par l'arrestation de Charles G... et son envoi au Dépôt. Mystère persistant — Le 25 juillet dernier, des agents trouvèrent rue Séguier près d'une buvette d'égout, un paquet informé qu'ils s'empressèrent de porter au commissariat. Ce paquet contenait le cadavre d'un enfant nouveau-né qui n'avait vécu que quelques heures. L'enquête n'amena aucun résultat. Toutefois dans un repli de la jupe qu'elle enveloppait le cadavre, on trouva une adresse qui avait servi à l'envoi d'un colis. Muni de ce précieux papier, M. Ségard, le rencontra à l'adresse indiquée, rue Saint-Honoré, dans un hôtel meublé, et apprit qu'une femme, Anna A..., âgée de vingt-deux ans, avait disparu dans les premiers jours du mois. Les recherches faites pour la retrouver ont mené son arrestation hier, rue de Réville le, chez un boulanger où elle servait comme domestique. Anna A... a avoué avoir accouché le 21 juillet et jeté le cadavre de son enfant, rue Séguier, le lendemain. Attaque nocturne. — La nuit dernière vers deux heures et demie, à Valvilliers-Perret un ouvrier terrassier ayant été
près d'une buvette d'égout, un paquet informé qu'ils s'empressèrent de porter au commissariat. Ce paquet contenait le cadavre d'un enfant nouveau-né qui n'avait vécu que quelques heures. L'enquête n'amena aucun résultat. Toutefois dans un repli de la jupe qu'elle enveloppait le cadavre, on trouva une adresse qui avait servi à l'envoi d'un colis. Muni de ce précieux papier, M. Ségard, le rencontra à l'adresse indiquée, rue Saint-Honoré, dans un hôtel meublé, et apprit qu'une femme, Anna A..., âgée de vingt-deux ans, avait disparu dans les premiers jours du mois. Les recherches faites pour la retrouver ont mené son arrestation hier, rue de Réville le, chez un boulanger où elle servait comme domestique. Anna A... a avoué avoir accouché le 21 juillet et jeté le cadavre de son enfant, rue Séguier, le lendemain. Attaque nocturne. — La nuit dernière vers deux heures et demie, à Valvilliers-Perret un ouvrier terrassier ayant été attaqué par une bande de rôdeurs, quatre jeunes gens (nouveaux bourgeois, attirés par ses cris, se sont portés à son secours. Les agresseurs les ont accueillis à coups de revolver et de couteau. Un agent a été blessé à la main par l'un des rôdeurs, nommé Bouclon, qui l'a frappé au moment où il l'appréhendait. Bouclon, de son côté, a reçu un coup de revolver dans la région lombaire, alors qu'il se disposait à frapper à nouveau. Le rôdeur, qui s'est saisi du revolver, a été transporté au poste de police, où les soins nécessaires lui ont été donnés et de là à l'hôpital Beaujon. Son état, après un premier examen, ne paraît pas grave. Quant à ses complices, ils ont disparu. Victime des sous-ensembliers. — Un nommé Baptiste Gourd'at, cultivateur à Meaux, arrivé hier matin à Paris, entrait vers six heures du soir dans un restaurant du faubourg Saint-Martin, où il fit la connaissance de quelques individus placés à la même table que lui, et qui finalement lui offrirent le café. Au cours de la conversation que ces deux hommes avaient entre eux, Gourdiat comprit qu'un d'eux était imprimeur et devait payer à l'autre une somme de 250 fr.
au moment où il l'appréhendait. Bouclon, de son côté, a reçu un coup de revolver dans la région lombaire, alors qu'il se disposait à frapper à nouveau. Le rôdeur, qui s'est saisi du revolver, a été transporté au poste de police, où les soins nécessaires lui ont été donnés et de là à l'hôpital Beaujon. Son état, après un premier examen, ne paraît pas grave. Quant à ses complices, ils ont disparu. Victime des sous-ensembliers. — Un nommé Baptiste Gourd'at, cultivateur à Meaux, arrivé hier matin à Paris, entrait vers six heures du soir dans un restaurant du faubourg Saint-Martin, où il fit la connaissance de quelques individus placés à la même table que lui, et qui finalement lui offrirent le café. Au cours de la conversation que ces deux hommes avaient entre eux, Gourdiat comprit qu'un d'eux était imprimeur et devait payer à l'autre une somme de 250 fr. Le débiteur se leva en disant à son créancier de venir dans une demi-heure qu'il le solderait. À peine était-il parti que le créancier dit à Gourdiat qu'il était bien ennuyé, car il ne pouvait s'absenter à l'heure indiquée, ayant un venin très sérieux, et que celui-ci lui rendrait un grand service s'il pouvait aller à sa place encaisser les 250 francs. Pour sa part, il paierait l'addition du dîner. Gourdiat accepta, mais son interlocuteur en lui remettant le reçu, le pria de lui laisser une garantie. Certain d'encaisser 250 francs, Gourdiat laissa 100 francs et son reçu. À l'adresse qu'on lui avait donnée, il ne trouva pas d'imprimeur et en toute hâte, il revint au restaurant; mais le pseudo-créancier avait pu en cette fois disparu. Gourdiat a porté plainte au commissariat de police du quartier de la Porte-Saint-Martin. La vertueuse Alsacienne. Une jeune Alsacienne, Salomé Dossmann, âgée de vingt-quatre ans, s'est précipitée, hier, dans la Seine, du haut du pont des Saints-Pères, mais elle a été repêchée presque immédiatement par deux mariniers. Mlle Dossmann a raconté que s'étant montrée un peu trop coquette, elle avait fait naître chez son patron une passion à laquelle elle ne voulait pas céder.
grand service s'il pouvait aller à sa place encaisser les 250 francs. Pour sa part, il paierait l'addition du dîner. Gourdiat accepta, mais son interlocuteur en lui remettant le reçu, le pria de lui laisser une garantie. Certain d'encaisser 250 francs, Gourdiat laissa 100 francs et son reçu. À l'adresse qu'on lui avait donnée, il ne trouva pas d'imprimeur et en toute hâte, il revint au restaurant; mais le pseudo-créancier avait pu en cette fois disparu. Gourdiat a porté plainte au commissariat de police du quartier de la Porte-Saint-Martin. La vertueuse Alsacienne. Une jeune Alsacienne, Salomé Dossmann, âgée de vingt-quatre ans, s'est précipitée, hier, dans la Seine, du haut du pont des Saints-Pères, mais elle a été repêchée presque immédiatement par deux mariniers. Mlle Dossmann a raconté que s'étant montrée un peu trop coquette, elle avait fait naître chez son patron une passion à laquelle elle ne voulait pas céder. Craignant cependant de faiblir, elle avait voulu se tuer pour éviter le déshonneur qu'elle entrevoyait. Pour voir M. Félix Faure. — M. Guilbert, commissaire de police, recevait, hier, la visite d'un habitant de la rue de Hollande, M. Alexandre Desgeorges, âgé de cinquante-trois ans qui lui demandait instamment une carte d'introduction auprès de M. Félix-Faure : — Il faut absolument que je cause avec le président de la République, lui dit-il ; j'ai conçu un vaste projet que je ne peux expliquer qu'à lui seul, car il s'agit de la sûreté de l'État. Facilitez ma tâche et je vous ferai combler d'honneurs. M. Guilbert reconnut alors en son interlocuteur un pauvre fou que, l'année dernière, il avait déjà fait interner à Villejuif. Il expliqua au déséquilibré que M. Félix-Faure se trouvait au Havre, et qu'il allait le faire conduire près de lui. À l'heure de la conversation, M. Desgeorges eut un éclair de raison. — Je sens, dit-il au magistrat, que je suis repris par ma terrible maladie. En grâce-moi de nouveau, car j'ai peur de commettre un nouveau crime. M. Guilbert a déféré au désir du malheureux en l'envoyant à l'infirmerie spécial du Drouot. L'Accident du tramway de Saint-Germain.