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des écoles, les livres élémentaires sur la laiterie. Section VI. — Classe 10. — Les matières auxiliaires : le sel, la couleur, le levain, le parchemin, la présure, les thermomètres, les psychromètres et autres. Section VII. — Classe 11. — Les bâtisses afférentes à la laiterie : les plans, les modèles, les appareils spéciaux pour le refroidissement, la ventilation et le chauffage. Section VIII. — Classe 12. — La conservation et le transport des produits de laitage, les wagons-glaciers, les entrepôts-glaciers, les manières de l'emballage du beurre, du fromage et des autres produits. Règlements de l'exposition nationale russe des produits de laiterie et de l'exposition internationale des machines, appareils et d'autres ustensiles de laiterie. § 1. — L'exposition nationale russe des produits de laiterie sera composée de deux parties : l'une, exclusivement russe, comprendra les produits mêmes ; l'autre, internationale, comprendra les machines et appareils de laiterie, les modèles d'emballage des produits, les véhicules servant à leur transport, etc. Remarque. Les produits de laitage conservés (le lait condensé, la farine de lait, etc.), le sucre de lait, le caséine, etc., seront admis à l'exposition internationale. § 2. L'exposition sera inaugurée le 1er septembre 1899 et durera un mois. § 3. L'organisation de l'exposition ainsi que l'administration seront le ressort de son comité dirigeant. § 4. Les personnes qui auront exprimé le désir de prendre part à l'exposition recevront, sur leur demande, des formulaires destinés à être remplies par leurs déclarations. § 5. Ces déclarations devront être présentées au comité dirigeant au plus tard le 15 août 1899. § 6. Chaque déclarant est tenu de déterminer avec précision l'espace carré dont il aura besoin. Après que la déclaration aura été présentée, cet espace ne saurait être augmenté ou restreint, que si le comité dirigeant le juge nécessaire, en vue de raisons suffisamment importantes. § 7. Les exposants devront payer 1 rbl. par mètre carré d'emplacement (5 fr. par 1 mètre carré). Remarque. Il est loisible au comité dirigeant d'admettre à prix réduit et même gratis les collections présentant un intérêt scientifique et les objets de petite production. § 8. Les exposants
L'organisation de l'exposition ainsi que l'administration seront le ressort de son comité dirigeant. § 4. Les personnes qui auront exprimé le désir de prendre part à l'exposition recevront, sur leur demande, des formulaires destinés à être remplies par leurs déclarations. § 5. Ces déclarations devront être présentées au comité dirigeant au plus tard le 15 août 1899. § 6. Chaque déclarant est tenu de déterminer avec précision l'espace carré dont il aura besoin. Après que la déclaration aura été présentée, cet espace ne saurait être augmenté ou restreint, que si le comité dirigeant le juge nécessaire, en vue de raisons suffisamment importantes. § 7. Les exposants devront payer 1 rbl. par mètre carré d'emplacement (5 fr. par 1 mètre carré). Remarque. Il est loisible au comité dirigeant d'admettre à prix réduit et même gratis les collections présentant un intérêt scientifique et les objets de petite production. § 8. Les exposants qui désireront avoir des vitrines ou tables spéciales, auront soin de les décorer eux-mêmes ou bien par l'intermédiaire du comité dirigeant, mais à leurs frais et conformément aux dessins approuvés par le comité. Remarque. — L'arrangement et la décoration de l'exposition, ainsi que l'installation des machines et appareils doivent être achevés un jour avant l'ouverture de l'exposition. § 9. Les objets à exposer devront être livrés cinq jours avant l'ouverture au plus tard. Sont exclus de cette règle générale : a. Les machines, dont l'arrivée doit précéder de vingt jours l'ouverture de l'exposition. b. Le lait, la crème et autres produits qui se décomposent facilement et dont l'arrivée ne doit précéder l'ouverture de l'exposition que d'un seul jour. c. Le beurre, qui doit être expédié du lieu de sa fabrication deux semaines avant l'ouverture de l'exposition (le 15/27 août 1899). Remarque I. Pour rendre plus facile et plus exacte l'expertise du beurre envoyé des différents endroits de production, il est important que tous les échantillons soient du même âge, à quoi on peut parvenir en observant l'article c du paragraphe 9. Remarque II. — Le beurre sera conservé jusqu'à ce que l'expertise en soit faite dans une glacière bien organisée.
achevés un jour avant l'ouverture de l'exposition. § 9. Les objets à exposer devront être livrés cinq jours avant l'ouverture au plus tard. Sont exclus de cette règle générale : a. Les machines, dont l'arrivée doit précéder de vingt jours l'ouverture de l'exposition. b. Le lait, la crème et autres produits qui se décomposent facilement et dont l'arrivée ne doit précéder l'ouverture de l'exposition que d'un seul jour. c. Le beurre, qui doit être expédié du lieu de sa fabrication deux semaines avant l'ouverture de l'exposition (le 15/27 août 1899). Remarque I. Pour rendre plus facile et plus exacte l'expertise du beurre envoyé des différents endroits de production, il est important que tous les échantillons soient du même âge, à quoi on peut parvenir en observant l'article c du paragraphe 9. Remarque II. — Le beurre sera conservé jusqu'à ce que l'expertise en soit faite dans une glacière bien organisée. Remarque III. — Les produits de lait devront être présentés en quantités suivantes. a. Pas moins de 2 fromages suisse et cheddar. b. Pas moins de 5 fromages de Backstein, de Tilzit, de Limbourg et fromages français. c. Pas moins d'un baril de beurre salé. d. Pas moins de 5 livres de beurre doux (non salé). Les autres produits devront être présentés en quantités suffisantes pour qu'on puisse en faire l'expertise. Les produits exposés ne devront pas être essayés dans la laiterie. § 10. Les exemplaires des produits exposés doivent avoir la même apparence qu'ils ont au marché. § 11. Les objets qui ne seront pas conformes au programme de l'exposition n'y seront pas admis. § 12. Les objets qui seront envoyés à l'exposition devront être accompagnés d'une facture faite en deux exemplaires, qui doit contenir les renseignements suivants : a., les nom et prénoms et l'adresse de l'exposant ; b., l'année de la fondation de la laiterie ; c., le nom du gérant de la laiterie (son éducation technique) ; d., le nombre des ouvriers occupés à la laiterie; e., la quantité des produits fabriqués chaque année ; f., la place où les produits sont vendus ; g., le
livres de beurre doux (non salé). Les autres produits devront être présentés en quantités suffisantes pour qu'on puisse en faire l'expertise. Les produits exposés ne devront pas être essayés dans la laiterie. § 10. Les exemplaires des produits exposés doivent avoir la même apparence qu'ils ont au marché. § 11. Les objets qui ne seront pas conformes au programme de l'exposition n'y seront pas admis. § 12. Les objets qui seront envoyés à l'exposition devront être accompagnés d'une facture faite en deux exemplaires, qui doit contenir les renseignements suivants : a., les nom et prénoms et l'adresse de l'exposant ; b., l'année de la fondation de la laiterie ; c., le nom du gérant de la laiterie (son éducation technique) ; d., le nombre des ouvriers occupés à la laiterie; e., la quantité des produits fabriqués chaque année ; f., la place où les produits sont vendus ; g., le poids et le prix des objets exposés; h., préciser si les objets exposés peuvent être vendus ; i. s'ils doivent être renvoyés après l'exposition ou si le comité dirigeant peut en disposer à son gré, etc. § 13. L'exposant doit préciser s'il a besoin d'une glacière pour ses produits ou d'un moteur pour ses machines et de combien de force il doit être le moteur demandé. § 14. Les exposants auront gratis à leur disposition, après une entente préalable avec le comité dirigeant, une force motrice indispensable pour mettre en mouvement leurs machines. § 15. Tous les frais de transport, d'arrivée et de retour des objets exposés et de rangement des machines à l'exposition seront à la charge des exposants. § 16. Le comité dirigeant n'est pas responsable de l'endommagement des objets exposés pendant la durée de l'exposition. § 17. Les objets livrés à l'exposition seront rangés par sections et classés d'après les indications du comité dirigeant. § 18. Les exposants et leurs employés seront soumis aux ordres du comité dirigeant et de l'administration de l'exposition. § 19. Tous les objets exposés devront être enlevés dans un délai de six jours après la clôture de l'exposition. Les objets qui ne
d'un moteur pour ses machines et de combien de force il doit être le moteur demandé. § 14. Les exposants auront gratis à leur disposition, après une entente préalable avec le comité dirigeant, une force motrice indispensable pour mettre en mouvement leurs machines. § 15. Tous les frais de transport, d'arrivée et de retour des objets exposés et de rangement des machines à l'exposition seront à la charge des exposants. § 16. Le comité dirigeant n'est pas responsable de l'endommagement des objets exposés pendant la durée de l'exposition. § 17. Les objets livrés à l'exposition seront rangés par sections et classés d'après les indications du comité dirigeant. § 18. Les exposants et leurs employés seront soumis aux ordres du comité dirigeant et de l'administration de l'exposition. § 19. Tous les objets exposés devront être enlevés dans un délai de six jours après la clôture de l'exposition. Les objets qui ne seront pas pris dans le temps indiqué resteront à la disposition du comité dirigeant. § 20. L'exposition sera accessible au public chaque jour entre dix et quatre heures avec prix d'entrée de 30 cop. § 21. Les élèves des écoles pourront visiter l'exposition gratis. § 22. L'ordre à l'exposition sera surveillé par les membres du comité dirigeant ou par des personnes engagées par lui; deux personnes seront de service chaque jour. § 23. Les membres du comité dirigeant, 188 membres de l'administration de l'exposition, les experts et les employés seront pourvus d'insignes spéciaux. § 24. Les démonstrations de la fabrication des différents produits de laiterie auront lieu pendant toute la durée de l'exposition, ainsi que des épreuves des machines et des appareils accompagnées de leçons explicatives. Les heures des démonstrations seront annoncées spécialement. § 25. La section démonstrative sera arrangée par le comité dirigeant. Les personnes privées pourront mettre leurs machines en activité et montrer leurs produits, mais seulement d'après le programme et dans les proportions sanctionnées par le comité dirigeant. § 26. Les personnes invitées par le comité dirigeant feront des lectures publiques aux heures indiquées spécialement. § 27. Le concours des appareils et des machines sera organisé pendant
surveillé par les membres du comité dirigeant ou par des personnes engagées par lui; deux personnes seront de service chaque jour. § 23. Les membres du comité dirigeant, 188 membres de l'administration de l'exposition, les experts et les employés seront pourvus d'insignes spéciaux. § 24. Les démonstrations de la fabrication des différents produits de laiterie auront lieu pendant toute la durée de l'exposition, ainsi que des épreuves des machines et des appareils accompagnées de leçons explicatives. Les heures des démonstrations seront annoncées spécialement. § 25. La section démonstrative sera arrangée par le comité dirigeant. Les personnes privées pourront mettre leurs machines en activité et montrer leurs produits, mais seulement d'après le programme et dans les proportions sanctionnées par le comité dirigeant. § 26. Les personnes invitées par le comité dirigeant feront des lectures publiques aux heures indiquées spécialement. § 27. Le concours des appareils et des machines sera organisé pendant la durée de l'exposition d'après un programme à part. § 28. Tous les objets exposés peuvent être soumis à une expertise. § 29. Les meilleurs objets exposés seront distingués de la manière suivante : il leur sera adjugé des diplômes d'honneur (la plus haute distinction), des médailles en or, en argent, en bronze et des mentions honorables. Remarque. — Les récompenses personnelles seront adjugées aux propriétaires, aux maîtres-ouvriers et aux spécialistes qui s'occupent de la partie technique de la fabrication. Les maîtres-ouvriers pourront être récompensés par le décernement de médailles ou de certificats. § 30. Après la clôture de l'exposition le comité dirigeant s'occupera de la composition d'un rapport sommaire qui sera présenté au conseil de la société impériale libre économique. § 31. Le comité dirigeant composera un rapport technique détaillé auquel seront joints les dessins et les plans des machines qui auront été distinguées pour leur nouveauté et leur importance pour l'agriculture; à ce rapport sera joint un rapport de la commission des experts. Règlements de l'expertise des objets de laiterie. — § 1. Le comité dirigeant choisit les experts, qui seront agréés par le conseil de la Société impériale libre économique. Les membres de la commission des experts
argent, en bronze et des mentions honorables. Remarque. — Les récompenses personnelles seront adjugées aux propriétaires, aux maîtres-ouvriers et aux spécialistes qui s'occupent de la partie technique de la fabrication. Les maîtres-ouvriers pourront être récompensés par le décernement de médailles ou de certificats. § 30. Après la clôture de l'exposition le comité dirigeant s'occupera de la composition d'un rapport sommaire qui sera présenté au conseil de la société impériale libre économique. § 31. Le comité dirigeant composera un rapport technique détaillé auquel seront joints les dessins et les plans des machines qui auront été distinguées pour leur nouveauté et leur importance pour l'agriculture; à ce rapport sera joint un rapport de la commission des experts. Règlements de l'expertise des objets de laiterie. — § 1. Le comité dirigeant choisit les experts, qui seront agréés par le conseil de la Société impériale libre économique. Les membres de la commission des experts choisissent entre eux leur président et leur secrétaire. § 2. La commission des experts est obligée d'élaborer des programmes d'expertise séparément pour chaque section ; ces programmes seront confirmés par la commission et le comité dirigeant conjointement et ils auront pour base ce qui suit : a. L'expertise des produits laitiers devra être effectuée sans que les experts connaissent préalablement le propriétaire et l'emballage de l'objet exposé. b. Les mentions des experts devront indiquer d'une manière détaillée les qualités et les vices des produits. c. Toutes les mentions concernant les objets exposés, qui seront récompensés ou ne le seront pas, devront être motivées et publiées. § 3. La commission des experts institue des sous-commissions pour chaque section, qui font des expertises et informent du résultat obtenu les membres de la commission des experts. § 4. En cas de nécessité, la commission des experts a le droit d'inviter, d'accord avec le comité dirigeant, des personnes compétentes pour prendre part aux expertises, ces personnes auront une voix délibérative. § 5. La commission des experts présente un rapport détaillé séparément pour chaque section motivant le décernement des prix. § 6. La commission des experts et le comité dirigeant confirment définitivement les prix décernés.
laitiers devra être effectuée sans que les experts connaissent préalablement le propriétaire et l'emballage de l'objet exposé. b. Les mentions des experts devront indiquer d'une manière détaillée les qualités et les vices des produits. c. Toutes les mentions concernant les objets exposés, qui seront récompensés ou ne le seront pas, devront être motivées et publiées. § 3. La commission des experts institue des sous-commissions pour chaque section, qui font des expertises et informent du résultat obtenu les membres de la commission des experts. § 4. En cas de nécessité, la commission des experts a le droit d'inviter, d'accord avec le comité dirigeant, des personnes compétentes pour prendre part aux expertises, ces personnes auront une voix délibérative. § 5. La commission des experts présente un rapport détaillé séparément pour chaque section motivant le décernement des prix. § 6. La commission des experts et le comité dirigeant confirment définitivement les prix décernés. § 7. Les exposants pourront obtenir des prix seulement pour les objets exposés au concours. § 8. Les objets exposés seront soumis à l'expertise en présence des membres de la commission des experts et des membres du comité dirigeant seulement. Le public et les personnes étrangères n'y seront pas admis. § 9. L'expertise devra être achevée avant l'inauguration de l'exposition afin que les prix décernés puissent être publiés durant la première semaine. § 10. Le comité dirigeant pourra ne pas admettre à l'expertise les objets livrés à l'exposition après le terme prescrit par le paragraphe du règlement. § 11. Toutes les déclarations et les conclusions de la commission des experts seront officielles. § 12. Tout ce qui sera nécessaire pour les épreuves appréciatives et démonstratives comme, par exemple, le lait, les appareils et ustensiles, etc., sera fourni par le comité dirigeant aux frais de l'exposition. § 13. Les exposants qui voudront éprouver préalablement, les préparer pour l'expertise ou les éprouver eux-mêmes, sont obligés d'avoir leurs ustensiles, leur lait et les autres accessoires indispensables, ainsi que leurs serviteurs. ÉTATS-UNIS Cours du blé à Chicago pendant la semaine du 5 au 9 juin 1899, par boisseau de 60 livres, soit 27 kilogr.
§ 9. L'expertise devra être achevée avant l'inauguration de l'exposition afin que les prix décernés puissent être publiés durant la première semaine. § 10. Le comité dirigeant pourra ne pas admettre à l'expertise les objets livrés à l'exposition après le terme prescrit par le paragraphe du règlement. § 11. Toutes les déclarations et les conclusions de la commission des experts seront officielles. § 12. Tout ce qui sera nécessaire pour les épreuves appréciatives et démonstratives comme, par exemple, le lait, les appareils et ustensiles, etc., sera fourni par le comité dirigeant aux frais de l'exposition. § 13. Les exposants qui voudront éprouver préalablement, les préparer pour l'expertise ou les éprouver eux-mêmes, sont obligés d'avoir leurs ustensiles, leur lait et les autres accessoires indispensables, ainsi que leurs serviteurs. ÉTATS-UNIS Cours du blé à Chicago pendant la semaine du 5 au 9 juin 1899, par boisseau de 60 livres, soit 27 kilogr. 2. DATES JUIN JUILLET SEPTEMBRE DÉCEMBRE Lundi 5 76 1/8 76 3/4 77 5/8 78 3/4 Mardi 6 74 1/4 75 76 76 3/4 Mercredi 7 74 7/8 75 3/8 76 1/2 77 Jeudi 8 74 1/4 75 76 1/2 76 5/8 Vendredi 9 74 3/4 75 1/4 76 Samedi 10 75 1/2 76 7/8 76 7/8 INFORMATIONS Opérations de la caisse d'épargne de Paris du dimanche 25 juin au samedi 1er juillet : Versements de 4,496 déposants, dont 302 nouveaux, 4,496.66 fr. 48. Remboursements à 3,173 déposants, dont 477 pour solde, 836,128 fr. 48. Rentes achetées à la demande des déposants pour un capital de 52,588 fr. 29. BULLETIN AGRICOLE & COMMERCIAL New-York, 30 juin. Blé roux d'hiver n° 2, les 100 kilogr. : Disponible 15 42 Juillet 15 18 Septembre 15 13 Décembre 15 44 Blé de printemps 15 61 Maïs à New-York : Disponible 7 73 Juillet 7 47 Septembre 7 57 Change sur Londres, 4.85 1/4; sur Paris, 5.19 3/8; sur Berlin, 9.41 1/16. Chicago, 30 juin. 1 Blé roux d'hiver n° 2, les 100 kilogr. : Juillet 13 79 Septembre 14 17 Décembre 14 49 1 Maïs à Chicago : Juin. 6 48 Juillet 6
10 75 1/2 76 7/8 76 7/8 INFORMATIONS Opérations de la caisse d'épargne de Paris du dimanche 25 juin au samedi 1er juillet : Versements de 4,496 déposants, dont 302 nouveaux, 4,496.66 fr. 48. Remboursements à 3,173 déposants, dont 477 pour solde, 836,128 fr. 48. Rentes achetées à la demande des déposants pour un capital de 52,588 fr. 29. BULLETIN AGRICOLE & COMMERCIAL New-York, 30 juin. Blé roux d'hiver n° 2, les 100 kilogr. : Disponible 15 42 Juillet 15 18 Septembre 15 13 Décembre 15 44 Blé de printemps 15 61 Maïs à New-York : Disponible 7 73 Juillet 7 47 Septembre 7 57 Change sur Londres, 4.85 1/4; sur Paris, 5.19 3/8; sur Berlin, 9.41 1/16. Chicago, 30 juin. 1 Blé roux d'hiver n° 2, les 100 kilogr. : Juillet 13 79 Septembre 14 17 Décembre 14 49 1 Maïs à Chicago : Juin. 6 48 Juillet 6 48 Septembre 6 57 Décembre 6 43 Avoines : juin 8 18 juillet 8 16 Seigle: juillet. 11 26 Le blé a été fermé au début, sur des avis défavorables de la récolte, puis est devenu faible; clôture soutenue. Le maïs a été plus fermé, sur le rachat des baissiers. Blé à Paris : Courant 20 25 à Août. 20 50 à 20 75 Septembre-octobre. 20 75 à 21 4 derniers 21 à 21 25 4 de novembre 21 25 à (Poids naturel : 75 à 77 kilogr. à l'hect., 100 kilogrammes net, comptant.) Seigle à Paris, 1er juillet: Courant 13 50 & Août 13 50 à Septembre-octobre,. 13 75 à 4 derniers,. 14 à.:.. 4 de novembre 14 25 à Circulation : 500 quintaux. Avoine à Paris, 1er juillet : Courant. à JO. Août 17 75 à 17 78 Septembre-octobre. 17 25 à 4 derniers 17 4 de novembre 17 25 Circulation : 1,250 quintaux. FARINES La marque de Corbeil est à 47 fr. 85 kilogrammes net, ou 29 fr. 93 les 100 kilogrammes. Farines 12 marques. Courant 43 50 Août 44 Circulation : 6,200 sacs. SUCRES Sucres bruts. Paris, 1er juillet; C 35 à 36, Courant 35 Juillet-août
Blé à Paris : Courant 20 25 à Août. 20 50 à 20 75 Septembre-octobre. 20 75 à 21 4 derniers 21 à 21 25 4 de novembre 21 25 à (Poids naturel : 75 à 77 kilogr. à l'hect., 100 kilogrammes net, comptant.) Seigle à Paris, 1er juillet: Courant 13 50 & Août 13 50 à Septembre-octobre,. 13 75 à 4 derniers,. 14 à.:.. 4 de novembre 14 25 à Circulation : 500 quintaux. Avoine à Paris, 1er juillet : Courant. à JO. Août 17 75 à 17 78 Septembre-octobre. 17 25 à 4 derniers 17 4 de novembre 17 25 Circulation : 1,250 quintaux. FARINES La marque de Corbeil est à 47 fr. 85 kilogrammes net, ou 29 fr. 93 les 100 kilogrammes. Farines 12 marques. Courant 43 50 Août 44 Circulation : 6,200 sacs. SUCRES Sucres bruts. Paris, 1er juillet; C 35 à 36, Courant 35 Juillet-août 36 à 3 Août 35 75 à 36 4 d'octobre 30 à 31 Roux disponible 33 à 34 Mélasse de raffinerie 12 à à 14 Mélasse de fabrique, le degré (Les 100 kil. net, entrepôt Paris, escalier. Circulation : 107,100 sacs. Londres, 30 juin. Sucres bruts. — Les affaires ont été quietes; cours en baisse de 1 demi-denne. Les 88° : juin, 10/6 3/4 (26.25) 10/6 (26.10) acheteurs; juillet, 10/7 (26.31), 10/6 1/2 (26.20), 10/16 (26.10); août, 10/8 4/4 (26.57), 10/8 (26.52), 10/7 3/4 (26.47), 10/7 1/2 (26.42), 10/7 1/4 (26.37); septembre, 10/4 1/2 (25.80); octobre, 9/8 1/4 (24.08), 9/8 (24.03); octobre-décembre, 9/7 1/2 (23.98), 9/7 1/2 (23.93); novembre à 3/4 (23.90). 989), 7 1/2 à 9/7 (23.93 à 23.82); décembre, 9/7 1/2 à 9/7 (23.93 à 23.82); janvier-mars, 9/9 1/4 (24.28), f. à b. Les cristallisés français n° 3, prompte expédition, sont tenus à 12/6 (31.09), c., f., ass. Magdebourg, 1er juillet. Tendance plus faible en sucre d'exportation. On cote les 88° aux 50 kilogr.: Juillet, M. 10.45 (13 fr. 06); août, M. 10.60 (13 fr. 25); septembre, M. 10.30 (12 fr. 87); octobre, M. 9.75 (12 fr. 18); octobre-décembre, M. 9.70 (12 fr. 12). Raffinés calmes. Hambourg, 1er