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plus. Dans le principe, les consommateurs de l'Extrait Liebig n'en savaient obtenir que du potage; peu à peu, ils ont fini par l'appliquer à d'autres usages. Avec la cuisine toute faite de notre époque, les bouillons de viande ne peuvent acquérir la saveur recherchée qui résulte d'une coction peu active et prolongée. L'Extrait Liebig sert à la leur donner. C'est à son aide que la ménagère relève le goût des soupes et des potages, des sauces, des ragoûts, et accommode rapidement les restes. Il est bon d'avoir toujours sur la table un petit flacon renfermant de l'Extrait Liebig dilué dans une fois et demie son poids d'eau ; quelques gouttes suffisent souvent à bonifier un mets qui ne plaît pas. Les docteurs Ozanam et Poggiale, pharmacien en chef de l'armée du Rhin, ont pu constater, l'un à Mentana, et l'autre à Gravelotte et pendant le siège de Metz, toute la valeur de l'Extrait de viande Liebig ; ils le déclarent précieux pour la préparation des potages pour les armées et surtout pour les malades. À toutes les grandes expositions, cet Extrait a obtenu les plus hautes récompenses ; à l'exposition universelle de 1867, le jury de la classe 91, groupe X (produits distingués par leur utilité unie au bon marché), n'a décerné aux nombreux exposants de cette classe que deux médailles d'or : l'une aux meilleurs vins à bon marché de France, « les vins de l'Hérault », l'autre à « l'Extrait de viande », si utile aux voyageurs, aux armées, aux malades. La commission déléguée par S. Exc. le ministre de la marine et des colonies, dans son rapport, dit que : « L'Extrait de viande Liebig a été sans contredit la substance alimentaire la plus remarquée à l'Exposition. » La grande extension qu'a prise la vente de ce produit remarquable a pleinement justifié les récompenses qui lui ont été décernées en 1867. Origine des Panoramas. En 1795, un peintre d'Édimbourg, nommé Robert Barker, se trouvait en prison pour dettes. Cela arrivait souvent aux artistes. Un jour qu'on lui apporta une lettre, il s'aperçut que l'éclairage de sa cellule
X (produits distingués par leur utilité unie au bon marché), n'a décerné aux nombreux exposants de cette classe que deux médailles d'or : l'une aux meilleurs vins à bon marché de France, « les vins de l'Hérault », l'autre à « l'Extrait de viande », si utile aux voyageurs, aux armées, aux malades. La commission déléguée par S. Exc. le ministre de la marine et des colonies, dans son rapport, dit que : « L'Extrait de viande Liebig a été sans contredit la substance alimentaire la plus remarquée à l'Exposition. » La grande extension qu'a prise la vente de ce produit remarquable a pleinement justifié les récompenses qui lui ont été décernées en 1867. Origine des Panoramas. En 1795, un peintre d'Édimbourg, nommé Robert Barker, se trouvait en prison pour dettes. Cela arrivait souvent aux artistes. Un jour qu'on lui apporta une lettre, il s'aperçut que l'éclairage de sa cellule produisait un singulier effet sur le papier qu'il tenait à la main. Cette découverte le frappa ; il l'étudia avec soin, et à sa sortie de prison, il prit un brevet en Angleterre, puis il exposa dans Leicester Square le premier panorama, qui représentait la ville de Londres. Il exécuta ensuite la vue de la ville de Portsmouth, puis des batailles navales et d'autres vues de villes qui eurent un grand succès. Le panorama était inventé. Le premier panorama. En 1799, le célèbre Robert Fulton fit faire, sous sa direction, par les peintres Fontaine, Prévost et Constant Bourgeois, une vue de Paris qui fut exposée sur le boulevard Montmartre, dans une rotonde de 14 mètres de diamètre, construite exprès pour produire la nouvelle invention. On bâtit aussitôt deux autres rotondes de même dimension, dans lesquelles on montra successivement la vue de Toulon, les vues de St-Pétersbourg, du camp de Boulogne, de la bataille de Friedland, d'Amsterdam, de Rome, de Naples, etc. Le public se passionna vite pour ce genre de spectacles. Il était curieux de contempler tous ces lieux célèbres par les victoires que venait d'y remporter Bonaparte; et celui-ci, qui était allé voir, avec ses aides de camp, la
ensuite la vue de la ville de Portsmouth, puis des batailles navales et d'autres vues de villes qui eurent un grand succès. Le panorama était inventé. Le premier panorama. En 1799, le célèbre Robert Fulton fit faire, sous sa direction, par les peintres Fontaine, Prévost et Constant Bourgeois, une vue de Paris qui fut exposée sur le boulevard Montmartre, dans une rotonde de 14 mètres de diamètre, construite exprès pour produire la nouvelle invention. On bâtit aussitôt deux autres rotondes de même dimension, dans lesquelles on montra successivement la vue de Toulon, les vues de St-Pétersbourg, du camp de Boulogne, de la bataille de Friedland, d'Amsterdam, de Rome, de Naples, etc. Le public se passionna vite pour ce genre de spectacles. Il était curieux de contempler tous ces lieux célèbres par les victoires que venait d'y remporter Bonaparte; et celui-ci, qui était allé voir, avec ses aides de camp, la vue de Tilsit, partagea l'engouement général, et fit dresser par l'architecte Cellerier, le constructeur de l'Ambigu et des Variétés, les plans de sept panoramas qu'on devait élever dans le grand carré des Champs-Élysées. Les événements de 1812 empêchèrent de mettre ce projet à exécution, mais les rotondes du boulevard Montmartre virent pas moins leur succès s'accroître de jour en jour, et le passage qui fut ouvert près de là, à cette époque, prit le nom de passage des Panoramas, qu'il a conservé jusqu'ici. Les Parisiens commencent à déserter la capitale, pour la Suisse, les Pyrénées, les bords de la mer. C'est le cas ou jamais de glisser ici quelques échos de voyage. La scène se passe au Mont-Saint-Bernard : une bande de touristes fait halte au couvent des Chartreux. Un jeune gommier s'adresse à un religieux : — Dites-moi, mon Père, ce couvent, sous l'invocation de quel saint est-il placé? N'est-ce pas saint Bernard de Clairvaux? Le Révérend Père se mord les lèvres pour ne pas rire. — Parbleu ! s'écrie un plaisant ; certainement oui ! Comme le Simplon est sous l'invocation de saint Pion. — Saint-Plon? Connais pas! — Vous ne savez donc rien? C'est le chef de
virent pas moins leur succès s'accroître de jour en jour, et le passage qui fut ouvert près de là, à cette époque, prit le nom de passage des Panoramas, qu'il a conservé jusqu'ici. Les Parisiens commencent à déserter la capitale, pour la Suisse, les Pyrénées, les bords de la mer. C'est le cas ou jamais de glisser ici quelques échos de voyage. La scène se passe au Mont-Saint-Bernard : une bande de touristes fait halte au couvent des Chartreux. Un jeune gommier s'adresse à un religieux : — Dites-moi, mon Père, ce couvent, sous l'invocation de quel saint est-il placé? N'est-ce pas saint Bernard de Clairvaux? Le Révérend Père se mord les lèvres pour ne pas rire. — Parbleu ! s'écrie un plaisant ; certainement oui ! Comme le Simplon est sous l'invocation de saint Pion. — Saint-Plon? Connais pas! — Vous ne savez donc rien? C'est le chef de la famille d'un grand imprimeur de Paris. — Ah! très bien ! j'y suis : M. Henri Plon ! s'écria le naïf, je le connais beaucoup ! Comme on s'instruit en voyage cependant ! Le commerce des billes et le jeu des billes. Le commerce des billes est des plus importants; et il est des pays, comme la Hollande, par exemple, qui chiffrent leurs affaires en billes par des millions. C'est de la Hollande que viennent les plus belles billes, celles faites d'albâtre, de marbre et de pierre. Des fragments de ces matières sont arrondis au moyen d'une sorte de moulin de fer, qui les projette à travers des trous d'un diamètre différent. La Saxe fabrique aussi des billes de pierre. L'Angleterre fournit les billes d'argile. Les grosses billes qui s'appellent de différents noms, suivant les provinces et l'argot ou le patois admis au nord et au sud, s'appellent dans la langue courante du commerce des calots. Quant aux noms des jeux de billes, ils sont nombreux; en faisant appel aux souvenirs de son enfance, il n'est pas un bâtonnier de la ville qui ne retrouve au moins ceux-ci : bloquette, la poursuite, le pot, la pyramide, la tapette, le
importants; et il est des pays, comme la Hollande, par exemple, qui chiffrent leurs affaires en billes par des millions. C'est de la Hollande que viennent les plus belles billes, celles faites d'albâtre, de marbre et de pierre. Des fragments de ces matières sont arrondis au moyen d'une sorte de moulin de fer, qui les projette à travers des trous d'un diamètre différent. La Saxe fabrique aussi des billes de pierre. L'Angleterre fournit les billes d'argile. Les grosses billes qui s'appellent de différents noms, suivant les provinces et l'argot ou le patois admis au nord et au sud, s'appellent dans la langue courante du commerce des calots. Quant aux noms des jeux de billes, ils sont nombreux; en faisant appel aux souvenirs de son enfance, il n'est pas un bâtonnier de la ville qui ne retrouve au moins ceux-ci : bloquette, la poursuite, le pot, la pyramide, la tapette, le triangle, le cercle ou ranlet, le tirer, la trame, le serpent, les villes, les transports, les neuf trous, le casse-billes, les billes à la file, la bille au dé. Le jeu des billes est un jeu fort ancien. Suétone parle de l'empereur Auguste, qui conviait de jeunes garçons esclaves à faire la partie avec lui. Ces joueurs se servirent d'abord de noix ; mais ils ne tardèrent pas à se procurer de petits galets ronds ramassés au bord de la mer, et enfin ce fut pour eux qu'un marchand romain imagina les billes de grès. La pulvérisation des engrais. PAR M. MENIER. L'Académie des sciences a été saisie, au mois de mars dernier, d'un intéressant Mémoire de M. Menier, le célèbre fabricant de produits chimiques, sur un fait scientifique et pratique bien connu en agriculture et en industrie, mais dont la portée économique était loin d'être suffisamment appréciée, du moins dans le monde agricole. Il s'agit de la pulvérisation des engrais. Sans doute, tous les cultivateurs savent qu'une matière fertilisante ne produit son effet sur le sol et sur les plantes qu'après son entière dissolution, et que cette dissolution résulte d'un liquide plus ou moins acide pénétrant les molécules de
faire la partie avec lui. Ces joueurs se servirent d'abord de noix ; mais ils ne tardèrent pas à se procurer de petits galets ronds ramassés au bord de la mer, et enfin ce fut pour eux qu'un marchand romain imagina les billes de grès. La pulvérisation des engrais. PAR M. MENIER. L'Académie des sciences a été saisie, au mois de mars dernier, d'un intéressant Mémoire de M. Menier, le célèbre fabricant de produits chimiques, sur un fait scientifique et pratique bien connu en agriculture et en industrie, mais dont la portée économique était loin d'être suffisamment appréciée, du moins dans le monde agricole. Il s'agit de la pulvérisation des engrais. Sans doute, tous les cultivateurs savent qu'une matière fertilisante ne produit son effet sur le sol et sur les plantes qu'après son entière dissolution, et que cette dissolution résulte d'un liquide plus ou moins acide pénétrant les molécules de cette substance. Dès lors, plus celui-ci met de temps à se dissoudre, plus son effet est lent à se produire. Par conséquent, au seul point de vue du temps, le cultivateur a un intérêt positif à acheter et employer des engrais et des amendements aussi finement pulvérisés qu'il peut les obtenir. L'expérience avait appris cette vérité avant la science, et Hippocrate était l'écho de l'expérience et de la science lorsqu'il disait : Corpora non agunt nisi soluta (les substances n'agissent que dissoutes). Ce qu'Hippocrate disait des médicaments s'applique pleinement aux engrais qui n'opèrent qu'en s'incorporant à la séve des plantes comme les médicaments s'incorporent dans le sang des malades. Donc, au point de vue seul du temps, la valeur d'un engrais est en raison de son degré de pulvérisation. Mais une autre vérité plus importante résulte du Mémoire de M. Menier, c'est que l'intensité d'effet et d'assimilation de l'engrais dépend également de son degré de pulvérisation, en un laps quelconque donné. C'est là que gît le principal intérêt de la communication adressée par M. Menier à l'Académie des sciences. Cette loi déjà entrevue et pratiquée avec un succès éclatant par M. Menier père, a été un des éléments de la
obtenir. L'expérience avait appris cette vérité avant la science, et Hippocrate était l'écho de l'expérience et de la science lorsqu'il disait : Corpora non agunt nisi soluta (les substances n'agissent que dissoutes). Ce qu'Hippocrate disait des médicaments s'applique pleinement aux engrais qui n'opèrent qu'en s'incorporant à la séve des plantes comme les médicaments s'incorporent dans le sang des malades. Donc, au point de vue seul du temps, la valeur d'un engrais est en raison de son degré de pulvérisation. Mais une autre vérité plus importante résulte du Mémoire de M. Menier, c'est que l'intensité d'effet et d'assimilation de l'engrais dépend également de son degré de pulvérisation, en un laps quelconque donné. C'est là que gît le principal intérêt de la communication adressée par M. Menier à l'Académie des sciences. Cette loi déjà entrevue et pratiquée avec un succès éclatant par M. Menier père, a été un des éléments de la prospérité exceptionnelle de son industrie. M. Menier a donc la prétention bien fondée de rendre un grand service à l'agriculture en conseillant d'appliquer cette loi à toutes les matières fertilisantes employées par la culture à l'état solide, telles que les phosphates, guanos, chaux, marne, qui ne se dissolvent que par un contact plus ou moins prolongé avec un liquide et un acide. Ainsi, étant donné, par exemple, un phosphate tribasique, ou même un superphosphate, il est constaté par les expériences de M. Menier que l'effet fertilisant de ce phosphate ou superphosphate sera proportionné au degré de pulvérisation qu'il aura atteint. A l'état de poudre impalpable, il se dissoudra non seulement plus vite qu'à l'état de poudre, mais il communiquera plus d'acide phosphorique à la plante à laquelle on le destine. En un mot, l'action moléculaire de l'acide sur un sel alcalin ou autre a une énergie et une rapidité proportionnées à son état de division, c'est-à-dire à la quantité des surfaces par lesquelles elle est attaquée par cet acide. Telle est la loi, pleinement justifiée par les faits, que met en lumière le Mémoire de M. Menier. La conséquence qui en ressort pour l'agriculture est donc bien claire : c'est
un contact plus ou moins prolongé avec un liquide et un acide. Ainsi, étant donné, par exemple, un phosphate tribasique, ou même un superphosphate, il est constaté par les expériences de M. Menier que l'effet fertilisant de ce phosphate ou superphosphate sera proportionné au degré de pulvérisation qu'il aura atteint. A l'état de poudre impalpable, il se dissoudra non seulement plus vite qu'à l'état de poudre, mais il communiquera plus d'acide phosphorique à la plante à laquelle on le destine. En un mot, l'action moléculaire de l'acide sur un sel alcalin ou autre a une énergie et une rapidité proportionnées à son état de division, c'est-à-dire à la quantité des surfaces par lesquelles elle est attaquée par cet acide. Telle est la loi, pleinement justifiée par les faits, que met en lumière le Mémoire de M. Menier. La conséquence qui en ressort pour l'agriculture est donc bien claire : c'est que le prix d'un phosphate ou d'un superphosphate ne doit pas être déterminé uniquement par sa teneur en acide phosphorique, mais qu'il faut tenir compte en sus de son degré de pulvérisation. C'est que le même phosphate à l'état de poussière impalpable, de farine, ou si l'on veut de sublimé, peut avoir une valeur double du phosphate encaissé ou grossièrement broyé. Nous prenons ici le phosphate pour exemple, parce que c'est la matière fertilisante la plus recherchée aujourd'hui — et à juste titre. — Je dis à juste titre, parce que plus la science pénètre les mystères de la physiologie végétale, plus elle constate que le phosphore est un agent intime de la vie des plantes, et qu'il est le plus général comme le plus indispensable de tous les engrais. Mais on peut, sans crainte d'erreur, appliquer le principe établi par M. Menier à toutes les matières fertilisantes appliquées au sol à l'état solide. Dans la pratique viticole, on avait déjà reconnu dans le Midi, que le soufre projeté sur les feuilles de vigne pour combattre l'oïdium, agissait avec beaucoup plus d'énergie à l'état sublimé, à l'état de fleur de soufre, selon le mot consacré, qu'à l'état de poudre ordinaire.
peut avoir une valeur double du phosphate encaissé ou grossièrement broyé. Nous prenons ici le phosphate pour exemple, parce que c'est la matière fertilisante la plus recherchée aujourd'hui — et à juste titre. — Je dis à juste titre, parce que plus la science pénètre les mystères de la physiologie végétale, plus elle constate que le phosphore est un agent intime de la vie des plantes, et qu'il est le plus général comme le plus indispensable de tous les engrais. Mais on peut, sans crainte d'erreur, appliquer le principe établi par M. Menier à toutes les matières fertilisantes appliquées au sol à l'état solide. Dans la pratique viticole, on avait déjà reconnu dans le Midi, que le soufre projeté sur les feuilles de vigne pour combattre l'oïdium, agissait avec beaucoup plus d'énergie à l'état sublimé, à l'état de fleur de soufre, selon le mot consacré, qu'à l'état de poudre ordinaire. Aussi dans les dernières années, la viticulture n'employa plus contre l'oïdium que de la fleur de soufre, et elle y trouvait avantage malgré un prix plus élevé que le prix du soufre en poudre, parce que l'action de la fleur de soufre était plus prompte, plus énergique, plus pénétrante, même employé en moindre quantité. Évidemment cette action énergique du soufre sublimé confirmait par avance la loi capitale que formule M. Menier dans son Mémoire à l'Académie. C'est donc une pensée éminemment juste et pratique que a eue M. Menier de donner aux agriculteurs le conseil de pulvériser au maximum toutes les matières fertilisantes et amendements divers, marne, chaux, plâtre, etc., et de tenir pour certain que les frais de pulvérisation seront couverts dans tous les cas par l'augmentation de valeur des matières pulvérisées. Pour faciliter cette pulvérisation et la rendre praticable aux moindres frais possible, M. Menier conseille d'y affecter les forces généralement perdues de l'eau et du vent. En effet, à mesure que les grandes minoteries à vapeur se substituent dans nos campagnes aux rustiques moulins à eau et aux moulins à vent, la majeure partie de ces bons vieux engins sont, ou totalement délaissés, ou ne fonctionnent qu'avec
employé en moindre quantité. Évidemment cette action énergique du soufre sublimé confirmait par avance la loi capitale que formule M. Menier dans son Mémoire à l'Académie. C'est donc une pensée éminemment juste et pratique que a eue M. Menier de donner aux agriculteurs le conseil de pulvériser au maximum toutes les matières fertilisantes et amendements divers, marne, chaux, plâtre, etc., et de tenir pour certain que les frais de pulvérisation seront couverts dans tous les cas par l'augmentation de valeur des matières pulvérisées. Pour faciliter cette pulvérisation et la rendre praticable aux moindres frais possible, M. Menier conseille d'y affecter les forces généralement perdues de l'eau et du vent. En effet, à mesure que les grandes minoteries à vapeur se substituent dans nos campagnes aux rustiques moulins à eau et aux moulins à vent, la majeure partie de ces bons vieux engins sont, ou totalement délaissés, ou ne fonctionnent qu'avec de longues et fréquentes intermittences. M. Menier conseille de mettre ces chômages à profit pour pulvériser à fond, dans ces moulins, les engrais et amendements, aussi bien que les aliments destinés aux animaux, tels que féveroles, gesses, millets, avoines, etc. M. Dumas, l'éminent secrétaire de l'Académie des sciences, ayant pris connaissance du travail de M. Menier, a exprimé aussi son approbation des idées émises par l'auteur. « Vous avez voulu démontrer que la pulvérisation rend immédiat l'effet des engrais ; que les agriculteurs ont tout avantage à ne pas compter sur le temps pour les pulvériser ; que ils doivent le faire eux-mêmes; que l'avance qu'ils épargneront ainsi en capital suffira et au-delà pour représenter par les intérêts économisés, les frais de broyage dans un très-grand nombre de cas ; que les moulins à vent et à eau qu'on abandonne comme moulins à farine et à huile, reprendront leur valeur comme moulins à engrais; enfin, que les minerais phosphatés ou potassiques inefficaces en roches, tels que la nature les présente, deviendront fertilisants quand la meule les aura réduits en poudre impalpable. » Pour assurer le succès de l'idée de M. Menier, il importe donc de convaincre les agriculteurs du fait
connaissance du travail de M. Menier, a exprimé aussi son approbation des idées émises par l'auteur. « Vous avez voulu démontrer que la pulvérisation rend immédiat l'effet des engrais ; que les agriculteurs ont tout avantage à ne pas compter sur le temps pour les pulvériser ; que ils doivent le faire eux-mêmes; que l'avance qu'ils épargneront ainsi en capital suffira et au-delà pour représenter par les intérêts économisés, les frais de broyage dans un très-grand nombre de cas ; que les moulins à vent et à eau qu'on abandonne comme moulins à farine et à huile, reprendront leur valeur comme moulins à engrais; enfin, que les minerais phosphatés ou potassiques inefficaces en roches, tels que la nature les présente, deviendront fertilisants quand la meule les aura réduits en poudre impalpable. » Pour assurer le succès de l'idée de M. Menier, il importe donc de convaincre les agriculteurs du fait qui en est le principe, à savoir que la vertu fertilisante d'un engrais donné est, quant à sa rapidité et à son intensité, en raison du degré de division ou de pulvérisation. Tous les cultivateurs intelligents peuvent vérifier aisément cette théorie par des expériences tant de culture que de laboratoire. Qu'ils fassent donc ces expériences, et qu'ils en publient le résultat dans les organes de la presse agricole. Si, comme tout le fait espérer, les expériences confirment la théorie de M. Menier, la pulvérisation des engrais fera son chemin dans l'industrie et dans la pratique agricole, et un grand service aura été rendu à l'économie rurale de la France. Louis HERVÉ. Guérissez-vous vous-mêmes. Un accident vous arrive, vous tombez subitement malade ; on accourt, on s'empresse autour de vous, mais personne n'a la moindre idée de ce qu'il faut faire ; on n'ose rien tenter, de peur d'aggraver le danger. On va à la recherche d'un médecin ; mais il demeure loin, et des heures s'écouleront avant qu'on le rencontre. Que faire en attendant? On se lamente, on se désole, et le malade, qu'un remède simple et prompt aurait pu sauver, mourra peut-être avant l'arrivée du secours attendu. Qu'eût-il fallu