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soupers, avec le maestro Boldy. Spécialité du vin Charbonnier et gaufrettes Maire. (Cave de 1er ordre.) CAFÉ DE LA PAIX, place de l'Opéra. — Changement de propriétaire. — Soupers à la sortie des spectacles. CAFÉ-HÔTEL-RESTAURANT de ROME, 17, place du Havre. — Garni et Gaie. Nouveau établissement Muller et Biaisel, ancienne auberge-restaurant de Madrid, 6 et 8, rue Montmartre, PREVOST, 39, boulevard Bonne-Nouvelle. Choix à toute heure et après les spéciales, L'AUBERGE-RESTAURANT DE ROUEN, 1, place du Palais-Royal. Déjeuners, dîners, soupers. Téléphone: L'AUBERGE GRUBER, 13, boulevard Poissonnière. Rendez-vous des artistes. Soupers. AUBERGE DE LA ROTONDE, 36 bis, boulevard Hanssmann. AUBERGE DES CAPUCINES, 43, boulevard des Capucines. Tout nouveau propriétaire. Léon Quarré, gérant. — Déjeuners, dîners, soupers. Concert symphonique. TAVERNE DU NORD, 17, rue Font-Denis. Déjeuners, 3 fr.; dîners, 3 fr. 50, tarif compris avec une bouteille de vin ou une carafe de bière. BRASSERIE VETZEL, 1, rue Auber. Déjeuners, dîners, soupers. Ouverte toute la nuit. GUTENBERG, près Parisienne. Café-restaurant. Téléphoné pour la province. Champagne Ch. CHEMIN, de Châlons et vin blanc de Villedommange (Montagne de Reims). Café Balthazar, 2 bis, boulevard Saint-Martin. BUFFET-RESTAURANT de la GARE DU NORD Victor Buffet, directeur. Restaurant de 1er ordre. BRASSERIE ESPINASSE, 6, rue du Mail. CAFÉ-RESTAURANT CHEMIN DE FER DE LYON. En face de l'arrivée. Déjeuners, dîners à la carte. Service informatif. ALIMENTATION On trouve dans toutes les bonnes épiceries et aux Grands Magasins comestibles les excellentes sardines, marque B. GUILLOUX du Kernevel, à l'huile extra, fine. La boîte à clef, 1/8 0 fr. 45 — 1/4 haut 0 fr. 75 — 1/3 haute 1 fr. 85. Maquereaux ... B. Guilloux, à l'huile extra fine — la boîte 1 fr. 70. PROGRAMME DES SPECTACLES Opéra. — 8 h. — Le Prophète. Opéra-Comique. 8 h. La Vie de bohème. Français. — 8 h. — Othello. Odéon. — 8 h. — Le Roman d'un jeune homme pauvre. Renaissance. — 8 h. 1/2. L'Enfant prodigue. Gymnase. 8 h. 1/2. Un Conseil judiciaire, Vaudeville. — 8 h. 1/4. — Le Lys Rouge. Porte-Saint-Martin. — 8 h. Cyrano de Bergerac. Châtelet. — 8 h. — La Poudre de Perlimpinpin.
Mail. CAFÉ-RESTAURANT CHEMIN DE FER DE LYON. En face de l'arrivée. Déjeuners, dîners à la carte. Service informatif. ALIMENTATION On trouve dans toutes les bonnes épiceries et aux Grands Magasins comestibles les excellentes sardines, marque B. GUILLOUX du Kernevel, à l'huile extra, fine. La boîte à clef, 1/8 0 fr. 45 — 1/4 haut 0 fr. 75 — 1/3 haute 1 fr. 85. Maquereaux ... B. Guilloux, à l'huile extra fine — la boîte 1 fr. 70. PROGRAMME DES SPECTACLES Opéra. — 8 h. — Le Prophète. Opéra-Comique. 8 h. La Vie de bohème. Français. — 8 h. — Othello. Odéon. — 8 h. — Le Roman d'un jeune homme pauvre. Renaissance. — 8 h. 1/2. L'Enfant prodigue. Gymnase. 8 h. 1/2. Un Conseil judiciaire, Vaudeville. — 8 h. 1/4. — Le Lys Rouge. Porte-Saint-Martin. — 8 h. Cyrano de Bergerac. Châtelet. — 8 h. — La Poudre de Perlimpinpin. Variétés. — 8 h. — Le Vieux Falaiseau. Palais-Royal. — 8 h. 1/4. — La Poire. Théâtre-Antoine. 8 h. — Blanchette, Bort... bouchère. Folies-Dramatiques. — 8 h. 1/2. — L'Auberge du Tohu-Bohu. Nouveautés. — 8 h. 1/2. — La Dame de chez Maxim. Gaîté. — 8 h. — La Fille de Mme Angot. Bouffes-Parisiens. — 8 h. — Véronique. Théâtre-Sarah-Bernhardt. — 8 h. — La Tosca. Ambigu-Comique. — 8 h, 1/2. — Coupable. Cluny. 8 h. 1/2. Le Parfum. Déjazet. — 8 h. — Nounou. Théâtre de la République. — 8 h. 12. — Les Deux Orphelines. Nouveau-Théâtre. — 8 h. — La Rente Matte et le Chocolat. Comédie-Parisienne. — 8 h. Les Méchantes de la Reine et qu'on le parte. Théâtre de Tabarin. — 8 h. 1/2. — En avant, Smart! Les Mathurins. — 9 h. 1/4. — Le Sphinx. Le Détroit du Saint-Maxime. Bouffes-du-Nord. — 8 h. 1/2. — Le Moucheron. Théâtre-Montparnasse. — 8 h. — Le Voyage à Suzette. Batignolles. — 8 h. — La Pote. Montmartre. — 8 h. — Vingt ans derrière. Théâtre-Robert-Houdin, à 8 h. 1/2. Illusions, et à tractions nouvelles. Les jeudis, dimanches et fêtes, matinée à 2 h. 1/2. Les Capucines, 9,
de Mme Angot. Bouffes-Parisiens. — 8 h. — Véronique. Théâtre-Sarah-Bernhardt. — 8 h. — La Tosca. Ambigu-Comique. — 8 h, 1/2. — Coupable. Cluny. 8 h. 1/2. Le Parfum. Déjazet. — 8 h. — Nounou. Théâtre de la République. — 8 h. 12. — Les Deux Orphelines. Nouveau-Théâtre. — 8 h. — La Rente Matte et le Chocolat. Comédie-Parisienne. — 8 h. Les Méchantes de la Reine et qu'on le parte. Théâtre de Tabarin. — 8 h. 1/2. — En avant, Smart! Les Mathurins. — 9 h. 1/4. — Le Sphinx. Le Détroit du Saint-Maxime. Bouffes-du-Nord. — 8 h. 1/2. — Le Moucheron. Théâtre-Montparnasse. — 8 h. — Le Voyage à Suzette. Batignolles. — 8 h. — La Pote. Montmartre. — 8 h. — Vingt ans derrière. Théâtre-Robert-Houdin, à 8 h. 1/2. Illusions, et à tractions nouvelles. Les jeudis, dimanches et fêtes, matinée à 2 h. 1/2. Les Capucines, 9, boulevard des Capucines — 8 h. 1/4. — Grains de bon sang, le Cambrioleur; Chansons galantes, par Mlle Suzanne Dalbray. Théâtre Pompadour. — Relâche. Le Grand Guignol, 29, rue Chaptal. — Tous les soirs, à 9 heures : La Berrichonne : Mademoiselle Fili ; Elle. Folies-Bergère. — Tous les soirs, à 3 heures : Grandes luttes ; la Princesse au Sabbat ; la Belle Otero. Moulin-Rouge. — Tous les soirs, concert-programme. Dimanches et fêtes, matinée dansante. Scala. — Tous les soirs, à 8 h. 1/2, spectacle-concert. En voilà de la chair ! revue. — Françoise, P. Darty, Polaire. Olympia. — Tous les soirs, à 8 h. 1/2, spectacle varié : Les Sept Péchés capitaux. Eldorado. — Tous les soirs, à 8. 1/2. Spécialité de concert : Parlons d'autre chose, revue. La Cigale. — Tous les soirs, à 8 h. 1/2, spectacle de concert : Ôhé Vénus ! revue. Grande Roue de Paris, 74, avenue de Clichy — Ouverte de 3 h. à 6 h. Entrée 1 fr., ascension 1 fr. — Théâtre : attractions diverses. Nouveau-Cirque. — Tous les soirs, à 9 heures : La Cascade merveilleuse et les Elephants plongeurs. Cirque d'Hiver. — Tous les soirs, spectacle équestre. Cirque
à 3 heures : Grandes luttes ; la Princesse au Sabbat ; la Belle Otero. Moulin-Rouge. — Tous les soirs, concert-programme. Dimanches et fêtes, matinée dansante. Scala. — Tous les soirs, à 8 h. 1/2, spectacle-concert. En voilà de la chair ! revue. — Françoise, P. Darty, Polaire. Olympia. — Tous les soirs, à 8 h. 1/2, spectacle varié : Les Sept Péchés capitaux. Eldorado. — Tous les soirs, à 8. 1/2. Spécialité de concert : Parlons d'autre chose, revue. La Cigale. — Tous les soirs, à 8 h. 1/2, spectacle de concert : Ôhé Vénus ! revue. Grande Roue de Paris, 74, avenue de Clichy — Ouverte de 3 h. à 6 h. Entrée 1 fr., ascension 1 fr. — Théâtre : attractions diverses. Nouveau-Cirque. — Tous les soirs, à 9 heures : La Cascade merveilleuse et les Elephants plongeurs. Cirque d'Hiver. — Tous les soirs, spectacle équestre. Cirque Medrano. Tous soirs, spectacle varié. Palais de Glace (Champs-Elysées). — Patinage sur vraie glace. Piste circulaire. Ouvert tous les jours, de 9 heures du matin à minuit. Wagram-Concert, 39 bis, avenue de Wagram, près de l'Etoile, jardin couvert. — Tous les soirs, spectacle-concert; attractions, pantomimes. Demain : Opéra. — 8 h. 1/2. — Le Bourgeois gentilhomme. Opéra-Comique. — 8 h. Zampa. Français. — 8 h. Othello. Odéon. — 8 h. — Le Roman d'un jeune homme pauvre. Théâtre-Antoine. — 8 h. — Son petit cœur, la Nouvelle Idole, Que Suzanne n'en sache rien. Le gérant responsable : M. DEGRULARD. APRÈS LA PRESSE 34, rue du Croissant, Paris. — Eclair. CHAMBRES depuis 5fr, (Arrangements pour Séjour férial) FEUILLETON DE LA LIBERTÉ DU 17 MARS 1899 MAURICETTE PAR SIMON BOUBÉE TROISIÈME PARTIE VI (Suite) Edouard souffrait donc atrocement lorsqu'il songeait qu'à ce moment même il était l'objet de la risée de milliers de Parisiens, et qu'il jouait aux yeux des uns le rôle infâme d'un mari complaisant, tandis que d'autres le jugeaient comme un simple benêt. L'immonde personnage qu'il avait rencontré sur le bateau à vapeur lui revenait continuellement à la mémoire, et il était tenté de s'arracher les cheveux en se
h. 1/2. — Le Bourgeois gentilhomme. Opéra-Comique. — 8 h. Zampa. Français. — 8 h. Othello. Odéon. — 8 h. — Le Roman d'un jeune homme pauvre. Théâtre-Antoine. — 8 h. — Son petit cœur, la Nouvelle Idole, Que Suzanne n'en sache rien. Le gérant responsable : M. DEGRULARD. APRÈS LA PRESSE 34, rue du Croissant, Paris. — Eclair. CHAMBRES depuis 5fr, (Arrangements pour Séjour férial) FEUILLETON DE LA LIBERTÉ DU 17 MARS 1899 MAURICETTE PAR SIMON BOUBÉE TROISIÈME PARTIE VI (Suite) Edouard souffrait donc atrocement lorsqu'il songeait qu'à ce moment même il était l'objet de la risée de milliers de Parisiens, et qu'il jouait aux yeux des uns le rôle infâme d'un mari complaisant, tandis que d'autres le jugeaient comme un simple benêt. L'immonde personnage qu'il avait rencontré sur le bateau à vapeur lui revenait continuellement à la mémoire, et il était tenté de s'arracher les cheveux en se disant que quelques esprits mal tournés le rangeaient peut-être déjà dans la catégorie de ce hideux gredin. Le pauvre jeune homme en était arrivé peu à peu à un état mental trop violent pour qu'une réaction salutaire ne finisse pas par s'opérer dans son esprit. Vers le matin, lorsque les premiers rayons de l'aurore pénétrèrent dans sa chambre, il retrouva un peu de calme et de nouveau s'efforça de voir les choses sous leur véritable jour. Il se dit que Me Dusollier était un des esprits malicieux et pessimistes qui se plaisent à voir les choses du pire côté et à les présenter sous le jour le moins favorable. Il se fit observer à lui-même que, si des bruits calomnieux et de nature à atteindre son honneur eussent couru sur sa personne, les rapports avec ses amis et surtout ses confrères s'en fussent ressentis. Ou tout le monde lui avait témoigné autant de sympathie et autant de considération qu'à l'ordinaire. Il lui semblait même qu'il était mieux accueilli que jamais dans les différents milieux où il avait l'habitude de fréquenter. Lorsqu'il procéda à sa toilette, ses nerfs étaient tellement détendus qu'il en arrivait à se demander comment il avait pu
premiers rayons de l'aurore pénétrèrent dans sa chambre, il retrouva un peu de calme et de nouveau s'efforça de voir les choses sous leur véritable jour. Il se dit que Me Dusollier était un des esprits malicieux et pessimistes qui se plaisent à voir les choses du pire côté et à les présenter sous le jour le moins favorable. Il se fit observer à lui-même que, si des bruits calomnieux et de nature à atteindre son honneur eussent couru sur sa personne, les rapports avec ses amis et surtout ses confrères s'en fussent ressentis. Ou tout le monde lui avait témoigné autant de sympathie et autant de considération qu'à l'ordinaire. Il lui semblait même qu'il était mieux accueilli que jamais dans les différents milieux où il avait l'habitude de fréquenter. Lorsqu'il procéda à sa toilette, ses nerfs étaient tellement détendus qu'il en arrivait à se demander comment il avait pu se mettre dans un état pareil à propos des radotages d'un vieil avocat qui avait du talent comme avocat mais qui, comme homme privé, passait généralement pour un peu timbré et très méchant. Cependant Edouard n'avait point banni de son cerveau tout souci obsédant, toute pénible hantise. Il cherchait un moyen de savoir si vraiment quelques vilains commérages relatifs à lui et à Mauricette avaient circulé à Paris. Si j'essayais de faire causer mon ami Georges Dulamon ! disait-il à part lui. C'est incontestablement le plus informé, le mieux tuyauté des Parisiens. En m'y prenant adroitement, oh! très adroitement, je saurai de lui si ma réputation et celle de ma femme ont reçu quelque atteinte. J'irai le voir à son journal en sortant du Palais. Tandis qu'il formait ce projet, une voix intérieure lui criait : « Casse-cou, malheureux garçon ! Tu es sur le point de commettre une gaffe ! » Hélas ! ces voix intérieures qui sont presque toujours celles de la raison ne peuvent rien contre certains élanments. L'homme de bon sens en proie à une agitation anormale court vers quelque sottise tout en ayant conscience du danger et sans même essayer de résister à un entraînement
moyen de savoir si vraiment quelques vilains commérages relatifs à lui et à Mauricette avaient circulé à Paris. Si j'essayais de faire causer mon ami Georges Dulamon ! disait-il à part lui. C'est incontestablement le plus informé, le mieux tuyauté des Parisiens. En m'y prenant adroitement, oh! très adroitement, je saurai de lui si ma réputation et celle de ma femme ont reçu quelque atteinte. J'irai le voir à son journal en sortant du Palais. Tandis qu'il formait ce projet, une voix intérieure lui criait : « Casse-cou, malheureux garçon ! Tu es sur le point de commettre une gaffe ! » Hélas ! ces voix intérieures qui sont presque toujours celles de la raison ne peuvent rien contre certains élanments. L'homme de bon sens en proie à une agitation anormale court vers quelque sottise tout en ayant conscience du danger et sans même essayer de résister à un entraînement qu'il juge funeste. C'est un inéluctable vertige, la réflexion n'y saurait que faire, et même plus on réfléchit et plus sûrement on est perdu. Edouard se montra assez gai au déjeuner; il eut l'air de se divertir de son petit fiasco de la veille et, feignant une terrible colère, il dit à Mauricette en roulant de gros yeux : — C'est votre faute aussi, madame, vous m'avez conseillé de lire un passage de Lamartine sur messieurs les tout-puissants, et ça n'a pas eu le moindre succès. — Sans doute vous l'avez mal lu, monsieur, répondit Mauricette en continuant le jeu de son mari. Le domestique entrait à cet instant, tenant un plat de rognons à la brochette. En entendant « monsieur » et « madame » se disputer, il manifesta une stupéfaction tellement comique que les jeunes époux partirent d'un grand éclat de rire. Ma chère amie, dit Edouard quand il eut repris son sérieux, tu ne m'attendras pas ce soir pour dîner. — Eh ! quoi ! vous dînez en ville sans moi, monsieur ? — Mon Dieu, oui, ma chérie. J'ai perdu un dîner dans un pari contre Georges Dulamon et je compte le lui offrir ce soir.
dit à Mauricette en roulant de gros yeux : — C'est votre faute aussi, madame, vous m'avez conseillé de lire un passage de Lamartine sur messieurs les tout-puissants, et ça n'a pas eu le moindre succès. — Sans doute vous l'avez mal lu, monsieur, répondit Mauricette en continuant le jeu de son mari. Le domestique entrait à cet instant, tenant un plat de rognons à la brochette. En entendant « monsieur » et « madame » se disputer, il manifesta une stupéfaction tellement comique que les jeunes époux partirent d'un grand éclat de rire. Ma chère amie, dit Edouard quand il eut repris son sérieux, tu ne m'attendras pas ce soir pour dîner. — Eh ! quoi ! vous dînez en ville sans moi, monsieur ? — Mon Dieu, oui, ma chérie. J'ai perdu un dîner dans un pari contre Georges Dulamon et je compte le lui offrir ce soir. — Mais pourquoi ne pas l'amener ici, mon ami ? Te défies-tu donc de notre cordon bleu ? — Assurément, non; mais si je ramenais Georges à Auteuil, cela pourrait le mettre en retard. Il n'oserait prendre congé de toi tout de suite après le café, et ce pauvre garçon est obligé d'être à son journal à neuf heures. — Voyez-vous cela ! Mon avis, monsieur l'hypocrite, est que vous allez vous livrer à de folles orgies en compagnie de ce folliculaire... Du reste, je me doute bien que tu me trompas... Est-elle jolie du moins... Est-elle blonde ?... Est-elle brune ?... — Chut ! ne me fais pas parler, je suis un galant homme et ne compromets jamais mes conquêtes... Allons, au revoir, je vais tâcher d'être moins mauvais qu'hier et je te promets de ne pas revenir trop tard. Après une journée passée au Palais, Edouard Boniton se rendit au bureau du Mascarille, grand journal boulevardier où son ami Georges Dulamon occupait les importantes fonctions de chef des échos. Georges Dulamon était un petit homme très brun, aux cheveux crépus, aux yeux noirs et vifs, aux pommettes rouges et saillantes, au nez retroussé, légèrement teinté d'incarnat vers le
est obligé d'être à son journal à neuf heures. — Voyez-vous cela ! Mon avis, monsieur l'hypocrite, est que vous allez vous livrer à de folles orgies en compagnie de ce folliculaire... Du reste, je me doute bien que tu me trompas... Est-elle jolie du moins... Est-elle blonde ?... Est-elle brune ?... — Chut ! ne me fais pas parler, je suis un galant homme et ne compromets jamais mes conquêtes... Allons, au revoir, je vais tâcher d'être moins mauvais qu'hier et je te promets de ne pas revenir trop tard. Après une journée passée au Palais, Edouard Boniton se rendit au bureau du Mascarille, grand journal boulevardier où son ami Georges Dulamon occupait les importantes fonctions de chef des échos. Georges Dulamon était un petit homme très brun, aux cheveux crépus, aux yeux noirs et vifs, aux pommettes rouges et saillantes, au nez retroussé, légèrement teinté d'incarnat vers le bout, aux lèvres minces et aux dents éblouissantes, ce qui fait qu'il souriait toujours. On lui disait parfois qu'il ressemblait à Voltaire, et cela le flattait beaucoup, bien qu'il professât des opinions fort peu voltaïriennes et que ses auteurs de prédilection fussent Joseph de Maistre et Louis Veuillot. Il rendait de grands services au Mascarille comme chef d'échos et comme chroniqueur, car il joignait aux qualités de reporter celles de l'écrivain. Après avoir interviewé quelque personnage de marque et relaté la conversation avec autant de précision que de fidélité, il vous troussait une chronique où la plus divertissante fantaisie se mariait parfois à la plus charmante sensibilité. Largement appointé, heureux de vivre, vêtu avec une suprême élégance, assez aimé quoiqu'il fût envié, il contrastait par son ton et ses manières avec la plupart de ses confrères, lesquels se croyaient obligés d'afficher des manières maussades et des idées moroses à seul fin d'être au goût du jour. En somme, Georges Dulamon était un bon compagnon qui ne commettait presque jamais d'actions blâmables ou même douteuses lorsqu'il ne jugeait pas cela nécessaire. Il avait une réelle amitié pour Edouard, qui avait été son camarade de collège, et lorsque le jeune avocat entra
de grands services au Mascarille comme chef d'échos et comme chroniqueur, car il joignait aux qualités de reporter celles de l'écrivain. Après avoir interviewé quelque personnage de marque et relaté la conversation avec autant de précision que de fidélité, il vous troussait une chronique où la plus divertissante fantaisie se mariait parfois à la plus charmante sensibilité. Largement appointé, heureux de vivre, vêtu avec une suprême élégance, assez aimé quoiqu'il fût envié, il contrastait par son ton et ses manières avec la plupart de ses confrères, lesquels se croyaient obligés d'afficher des manières maussades et des idées moroses à seul fin d'être au goût du jour. En somme, Georges Dulamon était un bon compagnon qui ne commettait presque jamais d'actions blâmables ou même douteuses lorsqu'il ne jugeait pas cela nécessaire. Il avait une réelle amitié pour Edouard, qui avait été son camarade de collège, et lorsque le jeune avocat entra dans son cabinet, il bondit de joie et s'écria : "Comment, c'est toi ! quel bon vent t'amène ! Il y a des éternités qu'on n'a vu." — Je parie, Georges, répondit Edouard, que tu as oublié que j'étais ton débiteur. — Tu es mon débiteur, toi ! Tu m'as tapé ? Je croyais le contraire ! — Tu ne te souviens pas que je te dois un dîner ? — Ah ! mais si, au fait. Tu m'avais soutenu que le vers : Chassez le naturel, il revient au galop. était de Boileau-Despréaux. Moi je t'ai parié qu'il n'était pas de ce vieux pédant, et, en effet, il est de Destouches, dans le Glorieux. — Eh bien, mon cher ami, je viens m'acquitter envers toi. — Tu m'emmènes dîner à Auteuil ? — Non, je sais que ça te gêne. Si tu veux, nous irons au café Anglais. La crêmerie n'est pas mauvaise et c'est tout près de ton journal. Aussitôt après la fine champagne, je te rends à tes chères études. Voilà qui va des mieux, comme on disait au grand siècle. Tu as eu une fièrement bonne idée. Je me sens en disposition gastronomique. Je te préviens
tapé ? Je croyais le contraire ! — Tu ne te souviens pas que je te dois un dîner ? — Ah ! mais si, au fait. Tu m'avais soutenu que le vers : Chassez le naturel, il revient au galop. était de Boileau-Despréaux. Moi je t'ai parié qu'il n'était pas de ce vieux pédant, et, en effet, il est de Destouches, dans le Glorieux. — Eh bien, mon cher ami, je viens m'acquitter envers toi. — Tu m'emmènes dîner à Auteuil ? — Non, je sais que ça te gêne. Si tu veux, nous irons au café Anglais. La crêmerie n'est pas mauvaise et c'est tout près de ton journal. Aussitôt après la fine champagne, je te rends à tes chères études. Voilà qui va des mieux, comme on disait au grand siècle. Tu as eu une fièrement bonne idée. Je me sens en disposition gastronomique. Je te préviens que je va te coûter très cher. Ne gêne pas, mon garçon. J'ai aussi quelques velléités de faire la fête; j'ai grand besoin de me distraire. Eh bien, tu me semble préoccupé, inquiet. Mais non, mais non, je dis cela pour rire. Allons, es-tu prêt ? — A tes ordres. Et quelques minutes plus tard les deux amis étaient attablés au Café anglais. — Tiens, Georges, dit Edouard en tendant la carte au jeune journaliste, fais le menu. — Volontiers, mon sieur, je vais prendre la carte. Garçon, potage Saint-Germain, barbue à la sauge hollandaise, ris de veau à la purée de champignons. — Comme rôti, dit le garçon, je vous recommande à monsieur un beau petit poulet à grain. — Va pour un joyeux poulet de grain, puis une salade de chicorée, puis des asperges... — A la sauce ? — Non, ça ferait double emploi avec la hollandaise du poisson. — A l'huile, alors ? — Non, ça ferait double emploi avec la salade. Qu'on dise au chef de couper les asperges à mi-branche et de les faire sauter au beurre avec un verre de vin blanc, sel, poivre et un filet de vinaigre... ou plutôt un jus