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de +3 à Dunkerque, +10 à Strasbourg, +6 à Paris, +8 à Nantes, Clermont-Ferrand, +6 à Marseille. +12 à Biarritz, +14 à Port-Vendres. En France, le temps va rester généralement nuageux, brumeux et frais des pluies sont encore probables. L'Exposition de l'alimentation. M. André Rendu, conseiller municipal de Paris, président de l'Œuvre du bon lait, père du candidat dans la Haute-Garonne, a été désigné président du jury de la section d'économie sociale de l'Exposition générale de l'alimentation, qui vient de s'ouvrir au Jardin d'Acclimatation. La clôture de cette Exposition est fixée au dimanche 9 au soir. Ce même dimanche, à 2 heures, au Jardin d'Acclimatation, Exposition internationale de serins, organisée par la Société serinophile de Paris et de France. MARQUE AUX FOURRAGES La Chapelle, 9 novembre. Apports, 50 voitures. Prix inchangés. On cote luzerne 290-310, romarin 270-300, régent 250-280, paille de blé 810-220, foin à 80 fr, paille de seigle 170-180. Ces prix s'entendent aux livres de 5 kilos (520 kilos nets), livraison dans Paris au domicile de l'acheteur; les droits d'octroi s'élevant à 6 fr pour les fourrages et à 3 fr. 40 pour les natures, sont à la charge du vendeur. Le maçon de l'église Conte pour les artistes Le vieux père Maze était un conteur extraordinaire sa mine de récits était intarissable. À force de les raconter, il avait fini par croire qu'ils étaient de lui. Ses auditeurs aussi. On les appelait les contes de papette, c'est-à-dire de grand-père. En réalité, tout cela provenait de l'almanach Provençal ou de cette littérature orale qui se transmet de génération en génération, et où se condense la sagesse des peuples. Mais le père Maze y ajoutait le ton et la manière. Un ton léger, je veux dire sans rien d'appuyé. Une manière légère qui faisait sur les détails, pour ne garder que l'essentiel. C'est la tradition latine de l'art de conter qui est un art français. En ce sens, les contes du père Maze étaient un peu de lui. Il les avait refaits. Pour en raconter un, il aurait tout abandonné, même une partie de la "paume", jeu analogue à
artistes Le vieux père Maze était un conteur extraordinaire sa mine de récits était intarissable. À force de les raconter, il avait fini par croire qu'ils étaient de lui. Ses auditeurs aussi. On les appelait les contes de papette, c'est-à-dire de grand-père. En réalité, tout cela provenait de l'almanach Provençal ou de cette littérature orale qui se transmet de génération en génération, et où se condense la sagesse des peuples. Mais le père Maze y ajoutait le ton et la manière. Un ton léger, je veux dire sans rien d'appuyé. Une manière légère qui faisait sur les détails, pour ne garder que l'essentiel. C'est la tradition latine de l'art de conter qui est un art français. En ce sens, les contes du père Maze étaient un peu de lui. Il les avait refaits. Pour en raconter un, il aurait tout abandonné, même une partie de la "paume", jeu analogue à la pelote basque, qui était à cette époque le divertissement dominical des Alicantais. Et je vous jure que lorsqu'il se levait, tendant les bras, courbant l'échiné, dans un geste qui lui était familier, tout le monde faisait cercle et se taisait pour écouter. En voici un qui donnera une idée de sa manière, sensible encore dans une traduction. Sachant que je m'occupais d'art, il m'avait confié qu'il avait dans son répertoire un conte pour les artistes intitulé : "Le maçon de l'église". Il l'avait évidemment adapté à l'église d'Alicante, datée du XIVe siècle, simple salle voûtée qui épaulait une porte d'entrée fortifiée donnant accès dans le vieux village, et qu'on venait de transformer en mairie. Le père Maze m'avait donc conté ce qui suit « Cela se passait dans l'ancien temps, à l'époque des seigneurs. On bâtissait alors l'église d'Alicante, l'ancienne, celle qui ne sert plus, et qui touche le Portalet. Les murs montaient, bien droits, avec des piliers bien placés, en belles pierres de taille qui font encore honte au plâtre de la nouvelle. Quand ils furent à la hauteur voulue, les arcs des piliers se recourbèrent, puis se rejoignirent, et formèrent voûte. Un ouvrier habile sculpta les deux
de sa manière, sensible encore dans une traduction. Sachant que je m'occupais d'art, il m'avait confié qu'il avait dans son répertoire un conte pour les artistes intitulé : "Le maçon de l'église". Il l'avait évidemment adapté à l'église d'Alicante, datée du XIVe siècle, simple salle voûtée qui épaulait une porte d'entrée fortifiée donnant accès dans le vieux village, et qu'on venait de transformer en mairie. Le père Maze m'avait donc conté ce qui suit « Cela se passait dans l'ancien temps, à l'époque des seigneurs. On bâtissait alors l'église d'Alicante, l'ancienne, celle qui ne sert plus, et qui touche le Portalet. Les murs montaient, bien droits, avec des piliers bien placés, en belles pierres de taille qui font encore honte au plâtre de la nouvelle. Quand ils furent à la hauteur voulue, les arcs des piliers se recourbèrent, puis se rejoignirent, et formèrent voûte. Un ouvrier habile sculpta les deux colonnes du portail. Un autre mit des verres de couleur à la rosace. Et ce fut tout. C'était simple. Mais la simplicité, c'est ce qu'il y a de mieux. Et dans le Midi, nous n'aimons pas beaucoup la sculpture, comme dans le Nord. Alors l'évêque vint. Il habitait Lodève et c'était peut-être bien saint Fulcran. Il vint avec sa mitre, sa crosse, se mit face au portail, et fit un grand signe de croix sur l'église afin que jamais le tonnerre ne la démolisse. Puis il fit un petit compliment. Il loua le maître maçon qui avait bâti l'église le peyrier, comme on disait alors, et qui s'appelait Pierre, Pierre de Montagnac. C'était lui qui avait tout dirigé. « Maitre Pierre, comme on disait, était déjà célèbre pour avoir bâti l'église de Saint-Pargoire, ici tout près. Une belle église, Monsieur, la plus belle de la contrée, toute en pierres taillées, grande comme une cathédrale et pourtant sans rien de sculpté. Une chose qu'on ne sait plus aujourd'hui où l'on croit que pour faire beau, il faut orner. » L'évêque en toucha un mot dans son discours, parlant des lois mystérieuses auxquelles sont soumis les monuments et que connaissent seuls les
c'était peut-être bien saint Fulcran. Il vint avec sa mitre, sa crosse, se mit face au portail, et fit un grand signe de croix sur l'église afin que jamais le tonnerre ne la démolisse. Puis il fit un petit compliment. Il loua le maître maçon qui avait bâti l'église le peyrier, comme on disait alors, et qui s'appelait Pierre, Pierre de Montagnac. C'était lui qui avait tout dirigé. « Maitre Pierre, comme on disait, était déjà célèbre pour avoir bâti l'église de Saint-Pargoire, ici tout près. Une belle église, Monsieur, la plus belle de la contrée, toute en pierres taillées, grande comme une cathédrale et pourtant sans rien de sculpté. Une chose qu'on ne sait plus aujourd'hui où l'on croit que pour faire beau, il faut orner. » L'évêque en toucha un mot dans son discours, parlant des lois mystérieuses auxquelles sont soumis les monuments et que connaissent seuls les artistes. Or, il y avait, à côté, Guillaume le carrier qui, de la carrière de Cantagal, avait fourni pour l'église toutes les pierres taillées. Voyant que l'évêque ne faisait compliment qu'au maître maçon, il entra dans une violente colère. Et il ne cacha pas son fait à l'aide principal de maître Pierre, quand il le vit le lendemain. Il lui dit : « Votre maître est un fâcheux de garder pour lui tous les compliments de l'évêque. Je lui ai pourtant fourni toutes les pierres taillées de son église. Qu'y a-t-il qui ne soit pas de ma main ? Sans moi.. » Il n'acheva pas. Mais on comprenait ce qu'il voulait dire. L'aide principal raconta la chose à maître Pierre qui en fut très étonné. « Enfin, il dit que sans lui vous n'auriez pas pu faire l'église. « C'est vrai. » Et qu'il vous a tout fourni. « DIME CHANBRE 9, LUNDI 10 NOVEMBRE 1919 » ÉCONOMIE DOMESTIQUE Recettes redemandées Les petits beurres. L'appel adressé l'autre jour en faveur de quelques lectrices qui voulaient connaître la recette des petits beurres a été entendu. Il en arrive de tous les coins de la France. En voici deux très différentes et,
maître Pierre, quand il le vit le lendemain. Il lui dit : « Votre maître est un fâcheux de garder pour lui tous les compliments de l'évêque. Je lui ai pourtant fourni toutes les pierres taillées de son église. Qu'y a-t-il qui ne soit pas de ma main ? Sans moi.. » Il n'acheva pas. Mais on comprenait ce qu'il voulait dire. L'aide principal raconta la chose à maître Pierre qui en fut très étonné. « Enfin, il dit que sans lui vous n'auriez pas pu faire l'église. « C'est vrai. » Et qu'il vous a tout fourni. « DIME CHANBRE 9, LUNDI 10 NOVEMBRE 1919 » ÉCONOMIE DOMESTIQUE Recettes redemandées Les petits beurres. L'appel adressé l'autre jour en faveur de quelques lectrices qui voulaient connaître la recette des petits beurres a été entendu. Il en arrive de tous les coins de la France. En voici deux très différentes et, à mon humble avis, le petit beurre doit être celui du primo 130 grammes de farine, 60 grammes de beurre, 30 grammes de sucre, 3 grammes de sel en poudre, 1 cuillerée de crème. Mélanger beurre et farine jusqu'à ce que le mélange présente l'aspect du sucre semoule. Ajouter sucre, sel et crème en opérant vivement le mélange. Former une boule et laisser reposer une demie-heure. Étendre au rouleau à l'épaisseur d'un demi-centimètre ou même de un quart. Découper à l'emmente-pièce. Piquer avec une fourchette et mettre au four doux, sur une tôle cirée au préalable. Autre recette Prendre deux œufs frais, les saler, faire fondre 125 grammes de beurre, l'incorporer aux œufs avec 125 grammes de sucre pilé, une demiboite de levure. Bien travailler. Prendre environ 375 grammes de farine, faire une pâte épaisse, puis l'étendre et la couper avec un moule rond ou carré. Mettre au four sur une plaque beurrée au huile (quinze minutes environ). Parfumer au citron ou à la vanille. Les croissants. Et voici maintenant une recette qui, sans en avoir l'air, est difficile à obtenir. Mais elle permet de faire des croissants capables de rivaliser avec ceux des boulangeries les plus réputées Une livre
sel et crème en opérant vivement le mélange. Former une boule et laisser reposer une demie-heure. Étendre au rouleau à l'épaisseur d'un demi-centimètre ou même de un quart. Découper à l'emmente-pièce. Piquer avec une fourchette et mettre au four doux, sur une tôle cirée au préalable. Autre recette Prendre deux œufs frais, les saler, faire fondre 125 grammes de beurre, l'incorporer aux œufs avec 125 grammes de sucre pilé, une demiboite de levure. Bien travailler. Prendre environ 375 grammes de farine, faire une pâte épaisse, puis l'étendre et la couper avec un moule rond ou carré. Mettre au four sur une plaque beurrée au huile (quinze minutes environ). Parfumer au citron ou à la vanille. Les croissants. Et voici maintenant une recette qui, sans en avoir l'air, est difficile à obtenir. Mais elle permet de faire des croissants capables de rivaliser avec ceux des boulangeries les plus réputées Une livre de farine gruaux, un quart de beurre. Travailler farine et beurre ensemble. Mouiller légèrement avec un peu de lait, 30 grammes de levure de boulanger, 10 grammes de sel bien écrasé Bien allonger la pâte et la couper en triangle. Mettre au four chaud. Il faut faire deux tours le soir et deux tours le matin. Le cirage ultra économique. Il ne se passe pas de semaine qu'on ne redemande cette recette. La voici revue, corrigée et expérimentée Mettre à fondre sur un feu doux, dans une petite casserole, 30 grammes de cire jaune, à laquelle on a ajouté 10 grammes de noir de fumée, en bien mélangeant le tout avec un bâtonnet. Aussitôt que le liquide a commencé à entrer en ébullition, on retire la casserole du feu et on ajoute immédiatement 10 centimètres cube d'essence de térébenthine (mesurée préalablement dans un flacon gradué), en remuant toujours avec le bâtonnet. Quand le tout a été bien mélangé, verser vite dans une boîte à cirage en fer-blanc. Il faut avoir soin de mélanger doucement dans la boîte, trois ou quatre fois, au cours Tout ? Non. J'ai ajouté l'ordre et l'harmonie. Si les pierres ont obéi à un certain plan,
soir et deux tours le matin. Le cirage ultra économique. Il ne se passe pas de semaine qu'on ne redemande cette recette. La voici revue, corrigée et expérimentée Mettre à fondre sur un feu doux, dans une petite casserole, 30 grammes de cire jaune, à laquelle on a ajouté 10 grammes de noir de fumée, en bien mélangeant le tout avec un bâtonnet. Aussitôt que le liquide a commencé à entrer en ébullition, on retire la casserole du feu et on ajoute immédiatement 10 centimètres cube d'essence de térébenthine (mesurée préalablement dans un flacon gradué), en remuant toujours avec le bâtonnet. Quand le tout a été bien mélangé, verser vite dans une boîte à cirage en fer-blanc. Il faut avoir soin de mélanger doucement dans la boîte, trois ou quatre fois, au cours Tout ? Non. J'ai ajouté l'ordre et l'harmonie. Si les pierres ont obéi à un certain plan, c'est grâce à ma règle et à mon compas. Sans eux, elles seraient encore à la carrière, en tas, comme une pyramide. Je leur ai donné la vie. Il faut dire cela à Guillaume. Je le lui ai dit, mais il n'a rien voulu entendre. Il prétend que l'église ne se compose que de ses pierres taillées, et que le vrai peyrier, c'est lui. Mais alors, il est « innocent » ? Et, quand il eut dit cela, maître Pierre s'en retourna. Le père Maze, quand il avait raconté une histoire, n'aimait pas qu'on lui en fit compliment et préférait parier d'autre chose. Je le quittai donc sur ces simples mots : Pas mal, votre conte, père Maze. Je connais des architectes de Paris qui l'entendraient avec plaisir, et sans doute avec profit. Un de ces jours, je leur mettrai ça dans le journal. A. Fulcran. NE PORTEZ PLUS VOTRE BANDAGE. Si vous êtes atteint de cette décourageante infirmité nommée hernie, ne manquez pas d'envoyer aujourd'hui même votre adresse à L'INSTITUT ORTHOPÉDIQUE, 7 bis, rue Eugène Carrière, à Paris. Vous recevrez gratis et franco, discrètement emballée, sans marques extérieures, la nouvelle méthode du docteur LIVET-GARIGUE, l'éminent spécialiste herniaire de la
se compose que de ses pierres taillées, et que le vrai peyrier, c'est lui. Mais alors, il est « innocent » ? Et, quand il eut dit cela, maître Pierre s'en retourna. Le père Maze, quand il avait raconté une histoire, n'aimait pas qu'on lui en fit compliment et préférait parier d'autre chose. Je le quittai donc sur ces simples mots : Pas mal, votre conte, père Maze. Je connais des architectes de Paris qui l'entendraient avec plaisir, et sans doute avec profit. Un de ces jours, je leur mettrai ça dans le journal. A. Fulcran. NE PORTEZ PLUS VOTRE BANDAGE. Si vous êtes atteint de cette décourageante infirmité nommée hernie, ne manquez pas d'envoyer aujourd'hui même votre adresse à L'INSTITUT ORTHOPÉDIQUE, 7 bis, rue Eugène Carrière, à Paris. Vous recevrez gratis et franco, discrètement emballée, sans marques extérieures, la nouvelle méthode du docteur LIVET-GARIGUE, l'éminent spécialiste herniaire de la Faculté de Médecine de Paris. Avec cette précieuse méthode, vous n'aurez plus besoin de porter de bandages gênants ou de courir les risques d'une opération. Vous avez intérêt à écrire de suite puisque cela ne vous coûte rien et ne vous engage à rien. Lettre d'Espagne Tanger et les germanophiles Quel statut acceptable aux deux pays sortira pour Tanger des conversations franco-espagnoles ? Vous le saurons bientôt sans doute. Actuellement, un seul point de repère, dont M. de Romanones avertissait récemment l'opinion, est assuré Tanger ne sera point espagnol. Donner à la question de Tanger la valeur d'un problème national, comme s'y évertue chaque matin la presse germanophile ou germanisante Debate, Pensamiento espagnol, Accion, Imparcial, etc., c'est donc engager le public dans une voie sans issue, dont l'expérience de Plume devrait révéler le péril à ces journaux, s'ils cherchent autre chose qu'une querelle d'algorithm destinée à empoisonner les relations franco-espagnoles, qui redeviennent cordiales. Heureusement, comme nous le disions, il y a un mois, et comme le Temps l'a répété après nous, l'opinion ne les sait pas. El Debate lui-même, en analysant notre dernière lettre, le 19 octobre, dut en convenir, de mauvaise grâce toutefois. Où la plaisanterie passe les bornes,
Quel statut acceptable aux deux pays sortira pour Tanger des conversations franco-espagnoles ? Vous le saurons bientôt sans doute. Actuellement, un seul point de repère, dont M. de Romanones avertissait récemment l'opinion, est assuré Tanger ne sera point espagnol. Donner à la question de Tanger la valeur d'un problème national, comme s'y évertue chaque matin la presse germanophile ou germanisante Debate, Pensamiento espagnol, Accion, Imparcial, etc., c'est donc engager le public dans une voie sans issue, dont l'expérience de Plume devrait révéler le péril à ces journaux, s'ils cherchent autre chose qu'une querelle d'algorithm destinée à empoisonner les relations franco-espagnoles, qui redeviennent cordiales. Heureusement, comme nous le disions, il y a un mois, et comme le Temps l'a répété après nous, l'opinion ne les sait pas. El Debate lui-même, en analysant notre dernière lettre, le 19 octobre, dut en convenir, de mauvaise grâce toutefois. Où la plaisanterie passe les bornes, c'est quand on nous réclame Tanger au nom des services rendus aux alliés par l'industrie espagnole, sans laquelle, paraît-il, nous n'aurions pu gagner la guerre. Nous ne voudrions rien dire de désobligeant des fournisseurs espagnols de nos armées. Quelques-uns étaient francophiles. Ils ont ravitaillé honnêtement ceux des belligérants que la géographie et le blocus leur permettaient d'atteindre, et nous leur avons payé leurs services si cher que la race des nouveaux riches pullule maintenant ici. Nous ne pensons pas qu'ils soient autorisés de ce fait à réclamer par-dessus le marché Tanger comme commission. Les journalistes germanophiles d'Espagne ont, quatre ans durant, remué ciel et terre pour empêcher cette « contrebande » dont ils se prévalent impudemment aujourd'hui, et il leur est arrivé de féliciter les sous-marins allemands assez heureux pour couler, de temps en temps, les navires espagnols chargés de minerai pour nos usines. Il nous répugnerait d'insister sur les volte-face de ces Messieurs. (L'Espagne aurait pu, à un certain moment, qui est passé, acquérir Tanger à bon compte. Elle l'a refusé devant les menaces de ces mêmes germanophiles qui rient si fort aujourd'hui pour détourner l'attention de ce souvenir importun. Or ça, Messieurs du Debate, n'égarez point vos méculaires
géographie et le blocus leur permettaient d'atteindre, et nous leur avons payé leurs services si cher que la race des nouveaux riches pullule maintenant ici. Nous ne pensons pas qu'ils soient autorisés de ce fait à réclamer par-dessus le marché Tanger comme commission. Les journalistes germanophiles d'Espagne ont, quatre ans durant, remué ciel et terre pour empêcher cette « contrebande » dont ils se prévalent impudemment aujourd'hui, et il leur est arrivé de féliciter les sous-marins allemands assez heureux pour couler, de temps en temps, les navires espagnols chargés de minerai pour nos usines. Il nous répugnerait d'insister sur les volte-face de ces Messieurs. (L'Espagne aurait pu, à un certain moment, qui est passé, acquérir Tanger à bon compte. Elle l'a refusé devant les menaces de ces mêmes germanophiles qui rient si fort aujourd'hui pour détourner l'attention de ce souvenir importun. Or ça, Messieurs du Debate, n'égarez point vos méculaires sur la poitrine d'autrui. Tu l'as querellé, fraile moscas. Notre allié Alphonse XIII Or donc, tout à fait au début d'août 1914, lorsque la Belgique venait d'être violée, que du refroidissement, jusqu'à ce que le cirage s'épaisse. Sinon le noir de fumée va au fond de la boite et il reste au-dessus une couche de cire presque incolore. On obtient avec ces proportions une grande boîte de cirage vendue 31 francs pour moins de 1 franc. Il vaut mieux ne pas en préparer davantage à la fois. La préparation ne dure que dix minutes et l'on a du cirage frais. Ne contenant aucun acide, ce cirage ultra-économique l'est encore parce qu'il ne détériore pas les chaussures. A propos du prix actuel du sucre Certains grands journaux parisiens ont publié des articles annonçant qu'il arrive par le Havre et par Bordeaux du sucre américain en quantité et que les raffineries livrent ce sucre à 2 fr. 50 le kilo. Le journal corporatif l'Epicier proteste contre cette manière de présenter les choses qui a valu quelques avanies à certains épiciers vendant le sucre libre beaucoup plus cher. L'épicier fait remarquer qu'il y a trois mois le sucre valait cent francs de moins
reste au-dessus une couche de cire presque incolore. On obtient avec ces proportions une grande boîte de cirage vendue 31 francs pour moins de 1 franc. Il vaut mieux ne pas en préparer davantage à la fois. La préparation ne dure que dix minutes et l'on a du cirage frais. Ne contenant aucun acide, ce cirage ultra-économique l'est encore parce qu'il ne détériore pas les chaussures. A propos du prix actuel du sucre Certains grands journaux parisiens ont publié des articles annonçant qu'il arrive par le Havre et par Bordeaux du sucre américain en quantité et que les raffineries livrent ce sucre à 2 fr. 50 le kilo. Le journal corporatif l'Epicier proteste contre cette manière de présenter les choses qui a valu quelques avanies à certains épiciers vendant le sucre libre beaucoup plus cher. L'épicier fait remarquer qu'il y a trois mois le sucre valait cent francs de moins par 100 kilos que maintenant. On ne prévoyait pas alors que le change allait apporter à notre France une dépréciation de 30 à 40 et on ne prévoyait pas davantage que la consommation des Etats-Unis doublerait à cause de la privation de boissons alcooliques. L'Epicier déclare donc que l'information parue doit être rectifiée comme suit « Quoique les cours actuels des sucres, rendus en France, tous droits payés, oscillent aux environs de fr. 50 le kilo, nos raffineries parisiennes, exécuteurs loyaux d'un certain nombre de marchés consentis il y a trois mois, en livrent aux titulaires de ces marchés au prix de 2 fr. 50 le kilo. « Mais il s'agit là d'une exception infime, relativement aux besoins actuels de la population et aux achats et ventes effectués par le commerce. » La confiture de Sophie est très appréciée en Villefranche-d'Aveyron. Voici la recette: Une livre de péches, une livre de melon, trois livres de prunes bien mures, trois livres de sucre, deux heures d'ébullition douce mais constante. Galettes salées. Mettez sur la planche à pâtisserie 250 grammes de farine 5 grammes de sel, 200 grammes de beurre (ou lard) l'Allemagne avait déclaré la guerre à la France et l'Angleterre