jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
S % (Notation de Hofmeister) 3,0 à 3,7 52,6 7,70 16,0 1,13 3,7 à 4,4 50,4 7,75 15,5 0,98 4,4 à 5,0 47,5 8,07 14,4 0,92 Encore les résultats obtenus sont-ils fonction du réactif précipitant. Le sulfate de soude a permis à HOWE [3], de distinguer quatre fractions protéidiques, comme nous l'avons vu précédemment. Le citrate de potassium (JAMESON et ROBERTS) [4] amène à une conclusion semblable en apparence : il y aurait quatre fractions protéidiques mais celles-ci dépendraient à la fois de l'espèce animale et du sexe ; ce résultat à rapprocher de ceux de VLES [5] qui distingue chez l'être humain normal des points isoélectriques différents suivant le sexe et aussi l'état sexuel. Les recherches de TISELIUS [6] sur l'électrophorèse du sérum le conduisent également à distinguer trois globulines et une albumine. Les courbes de précipitation par les sulfates d'ammonium et de sodium ne sont pas réductibles l'une à l'autre. Le premier de ces sels acidifie le milieu, le second ne change pratiquement pas le pH. L'addition d'ammoniaque au sulfate d'ammonium introduit un nouveau facteur. Les résultats obtenus sont encore fonction du sérum. La définition de la globuline par sa précipitabilité au sulfate d'ammonium à demi-saturation est générale mais souvent arbitraire. Enfin une définition qui s'applique à un sérum normal peut n'être plus vraie pour un sérum pathologique. La probabilité pour que les différentes propriétés qu'on peut utiliser pour définir les protéides sériques varient parallèlement au cours de modifications dues à des causes biologiques est sensiblement nulle. Le manque d'une définition chimique se fait particulièrement sentir quand on veut résoudre le problème suivant : Au cours de la plupart des maladies, il y a augmentation des globulines (G) et diminution des sérines (s) c'est-à-dire baisse de l'index albuminique S. Nous avons montré en particulier [7] que chez les génisses inoculées avec des doses massives de virus vaccinal, cette transformation s'effectue en quelques jours et sans changement notable du taux des protéides totaux. Bien plus, N. FISSINGER, GAJDOS et PANAYOTOPOULOS [8] ont observé au cours du choc histaminique une baisse considérable de (dans le rapport de 2 à 1)
mais souvent arbitraire. Enfin une définition qui s'applique à un sérum normal peut n'être plus vraie pour un sérum pathologique. La probabilité pour que les différentes propriétés qu'on peut utiliser pour définir les protéides sériques varient parallèlement au cours de modifications dues à des causes biologiques est sensiblement nulle. Le manque d'une définition chimique se fait particulièrement sentir quand on veut résoudre le problème suivant : Au cours de la plupart des maladies, il y a augmentation des globulines (G) et diminution des sérines (s) c'est-à-dire baisse de l'index albuminique S. Nous avons montré en particulier [7] que chez les génisses inoculées avec des doses massives de virus vaccinal, cette transformation s'effectue en quelques jours et sans changement notable du taux des protéides totaux. Bien plus, N. FISSINGER, GAJDOS et PANAYOTOPOULOS [8] ont observé au cours du choc histaminique une baisse considérable de (dans le rapport de 2 à 1) en une trentaine de minutes. Quelque représentation qu'on se fasse des grandes fractions protéidiques du sérum il est bien difficile d'admettre que des édifices aussi complexes aient pu se transformer l'un dans l'autre en un temps aussi court. Il est plus logique de penser qu'il y a eu changement des limites de précipitabilité. Continuons l'examen des faits d'ordre physique et biologique qui peuvent nous aider à comprendre les relations de ces protéides entre eux et leur transformation possible. a) Le vieillissement du sérum in vitro, le chauffage, l'exposition aux radiations X et ultraviolettes amènent une augmentation de la globuline avec diminution de la sérine (MOLL [9], RUPPEL, RUSNYAK). b) Chez le lapin, la teneur en globuline, faible à la naissance, croît jusqu'à la maturité, la sérine variant très peu (YOSHIMONI MIWA). c) Le rapport du sérum de la mère est moins élevé que celui de l'enfant au moment de l'accouchement (sang qui s'écoule par le bout placentaire du cordon ombilical) comme l'ont montré Ch. ACHARD, BARIETY et CODOUNIS [10] (1929) ainsi que C. GUTMAN et G. LEVY [11] (1934). d) Il y a baisse de l'index albuminique chez les chevaux au cours de l'immunisation par le bacille typhique avec tendance
limites de précipitabilité. Continuons l'examen des faits d'ordre physique et biologique qui peuvent nous aider à comprendre les relations de ces protéides entre eux et leur transformation possible. a) Le vieillissement du sérum in vitro, le chauffage, l'exposition aux radiations X et ultraviolettes amènent une augmentation de la globuline avec diminution de la sérine (MOLL [9], RUPPEL, RUSNYAK). b) Chez le lapin, la teneur en globuline, faible à la naissance, croît jusqu'à la maturité, la sérine variant très peu (YOSHIMONI MIWA). c) Le rapport du sérum de la mère est moins élevé que celui de l'enfant au moment de l'accouchement (sang qui s'écoule par le bout placentaire du cordon ombilical) comme l'ont montré Ch. ACHARD, BARIETY et CODOUNIS [10] (1929) ainsi que C. GUTMAN et G. LEVY [11] (1934). d) Il y a baisse de l'index albuminique chez les chevaux au cours de l'immunisation par le bacille typhique avec tendance au retour à la normale après les injections (JONES et DAMBOVICEANU [12]). e) Au cours des maladies, il y a presque toujours diminution de ce rapport. Il semble donc que la diminution de l'index albuminique soit une caractéristique de vieillissement aussi bien physique que biologique. Ce processus serait accéléché par le vieillissement biologique. Il y a donc augmentation de la précipitabilité des protéides sériques ; le rapport des protéides précipitables par le sulfate d'ammonium à demi-saturation aux protéides totaux a augmenté. Il a pu se produire un phénomène purement physique de grossissement de la micelle lipoprotéidique, deux granules albuminiques à deux unités fondamentales chacun se condensant en un granule globulinique qui est, comme nous l'avons rappelé, formé de quatre unités. Cette représentation s'accorderait avec la théorie d'A. LUMIÈRE [13] de la coagulation colloïdale et du grossissement des grains colloïdaux, cause du vieillissement. BOUTARIC et Mme Roy [14] ont observé que l'opacité du sérum croît avec le temps ce qu'ils interprètent comme un grossissement des particules colloïdales au sein de la solution physiologique. Peu d'auteurs ont cherché à résoudre objectivement le délicat problème de savoir si le protéide apparu au cours du vieillissement devait être rapproché par ses caractères chimiques de
le vieillissement biologique. Il y a donc augmentation de la précipitabilité des protéides sériques ; le rapport des protéides précipitables par le sulfate d'ammonium à demi-saturation aux protéides totaux a augmenté. Il a pu se produire un phénomène purement physique de grossissement de la micelle lipoprotéidique, deux granules albuminiques à deux unités fondamentales chacun se condensant en un granule globulinique qui est, comme nous l'avons rappelé, formé de quatre unités. Cette représentation s'accorderait avec la théorie d'A. LUMIÈRE [13] de la coagulation colloïdale et du grossissement des grains colloïdaux, cause du vieillissement. BOUTARIC et Mme Roy [14] ont observé que l'opacité du sérum croît avec le temps ce qu'ils interprètent comme un grossissement des particules colloïdales au sein de la solution physiologique. Peu d'auteurs ont cherché à résoudre objectivement le délicat problème de savoir si le protéide apparu au cours du vieillissement devait être rapproché par ses caractères chimiques de la sérine ou de la globuline. Malgré les conclusions divergentes des auteurs, on peut penser qu'il y a, dans un premier temps, changement des limites de précipitabilité, peut-être condensation. Cette première phase, purement physique pouvant être suivie d'une deuxième phase, plus lente, de transformation chimique de sérine en globuline. BIBLIOGRAPHIE 1 — SORENSEN (S. P. L.) : C. R. lab. Carlsberg., 1917 à 1930. 2 — PORGES et SPIRO : Die Globuline des Blutserums. Hofmeister's Beiträge, 1903, 3, 276. 3 — HOWE (P. E.) : The use of sodium sulfate as the globulin precipitant in the determination of proteins in blood. J. of biol. chem., 1921, 49, 93. 4 — JAMESON (E.) et ROBERTS (D.) : J. gen. Physiol., 1937, 20, 475. 5 — VLES (F.) : Recherches sur les propriétés physico-chimiques des tissus en relation avec l'état normal ou pathologique de l'organisme, 3me partie : recherches sur le sérum. Arch. Physiol. biol., 1926, 5, 161. 6 — TISELIUS (A.) : Biochem. J., 1937, 31, 1478. 7 — DELAGE (B.) : Recherches sur le sérum sanguin chez la génisse au cours de la maladie vaccinale. Bull. Soc. Chim. biol., 1937, 19, 1407. 8 — FISSINGER (N.), GAJDOS et PANAYOTOPOULOS :
1 — SORENSEN (S. P. L.) : C. R. lab. Carlsberg., 1917 à 1930. 2 — PORGES et SPIRO : Die Globuline des Blutserums. Hofmeister's Beiträge, 1903, 3, 276. 3 — HOWE (P. E.) : The use of sodium sulfate as the globulin precipitant in the determination of proteins in blood. J. of biol. chem., 1921, 49, 93. 4 — JAMESON (E.) et ROBERTS (D.) : J. gen. Physiol., 1937, 20, 475. 5 — VLES (F.) : Recherches sur les propriétés physico-chimiques des tissus en relation avec l'état normal ou pathologique de l'organisme, 3me partie : recherches sur le sérum. Arch. Physiol. biol., 1926, 5, 161. 6 — TISELIUS (A.) : Biochem. J., 1937, 31, 1478. 7 — DELAGE (B.) : Recherches sur le sérum sanguin chez la génisse au cours de la maladie vaccinale. Bull. Soc. Chim. biol., 1937, 19, 1407. 8 — FISSINGER (N.), GAJDOS et PANAYOTOPOULOS : Equilibre protéidique du sérum au cours du choc histaminique. C.R. Soc. Biol., 1936, 123, 967. 9 — MOLL (L.) : Über künstliche Umwandlung von Albumin in Globulin. Hofm. Beiträge 1904, 4, 563. 10 — ACHARD (Ch.), BARIETY (M.) et CODOUNIS : Equilibre protéique comparé dans le sang de la mère et du cordon ombilical. C. R. Soc. Biol., 1937, 102, 984. 11 — GUTMAN (Mlle C.) et LEVY (Mme G.) : Recherches biochimiques sur le rôle du placenta. Bull. Soc. Chim. biol., 1934, 16, 720. 12 — JONEScu-MIHAIESTI et DAMBOVICEANU : Modifications de certaines constantes du sérum de cheval au cours de l'immunisation. C. R. Soc. Biol., 1930, 104, 1357. 13 — LUMIÈRE (A) : La vie, la maladie et la mort, phénomènes colloïdaux. Paris, Masson, 1 vol. (1928). 14 — BOUTARIC (A.) et Roy (Mme M.) : Variations de la densité optique et de la viscosité des sérums par dilution dans la solution physiologique. Bull. Soc. Chim. biol., 1937, 19, 44. La mort de l'animal survient lorsque la quantité d'acides gras contenue dans l'unité de poids corporel a atteint une limite fixe, caractéristique de chaque espèce zoologique, et que les biochimistes appellent élément constant. Au point de vue chimique
et du cordon ombilical. C. R. Soc. Biol., 1937, 102, 984. 11 — GUTMAN (Mlle C.) et LEVY (Mme G.) : Recherches biochimiques sur le rôle du placenta. Bull. Soc. Chim. biol., 1934, 16, 720. 12 — JONEScu-MIHAIESTI et DAMBOVICEANU : Modifications de certaines constantes du sérum de cheval au cours de l'immunisation. C. R. Soc. Biol., 1930, 104, 1357. 13 — LUMIÈRE (A) : La vie, la maladie et la mort, phénomènes colloïdaux. Paris, Masson, 1 vol. (1928). 14 — BOUTARIC (A.) et Roy (Mme M.) : Variations de la densité optique et de la viscosité des sérums par dilution dans la solution physiologique. Bull. Soc. Chim. biol., 1937, 19, 44. La mort de l'animal survient lorsque la quantité d'acides gras contenue dans l'unité de poids corporel a atteint une limite fixe, caractéristique de chaque espèce zoologique, et que les biochimistes appellent élément constant. Au point de vue chimique ce sont des graisses, mais au point de vue physiologique l'organisme est incapable de les utiliser comme telles puisqu'à la mort par inanition on les retrouve intégralement. Nous n'exposerons que les grandes lignes de ce problème qui est traité en détails par M. MACHEBŒUF dans son ouvrage « Etat des lipides dans la matière vivante. Les cénapses et leur importance biologique ». 1 vol. Hennann, 1936. Ce problème a été particulièrement étudié par TERROINE [1], [2] et son école [3]. Les travaux des physiologistes établissent donc qu'outre leur rôle de réserve les lipides sont des constituants fondamentaux de la matière vivante. Mais les lipides tissulaires sont dans un état spécial qui les rend inextractibles à leurs solvants habituels, comme le vit HOPPE-SEYLER [4] en 1866. Cet auteur pensa à l'existence de complexes lécithine-albumines et leur donna le nom de lécithalbumines. Il n'apporta pas de preuve directe de cette assertion, mais il montra que l'extraction des lipides exige un épuisement prolongé par l'alcool bouillant. LIEBERMANN [5] (1893) montra que ces faits ne sont pas isolés et se retrouvent dans toute l'échelle animale et végétale. Citons encore les noms de DORMAYER [6] (1896) et d'ERLANDSEN [7] (1907) ; ce dernier au cours
lipides dans la matière vivante. Les cénapses et leur importance biologique ». 1 vol. Hennann, 1936. Ce problème a été particulièrement étudié par TERROINE [1], [2] et son école [3]. Les travaux des physiologistes établissent donc qu'outre leur rôle de réserve les lipides sont des constituants fondamentaux de la matière vivante. Mais les lipides tissulaires sont dans un état spécial qui les rend inextractibles à leurs solvants habituels, comme le vit HOPPE-SEYLER [4] en 1866. Cet auteur pensa à l'existence de complexes lécithine-albumines et leur donna le nom de lécithalbumines. Il n'apporta pas de preuve directe de cette assertion, mais il montra que l'extraction des lipides exige un épuisement prolongé par l'alcool bouillant. LIEBERMANN [5] (1893) montra que ces faits ne sont pas isolés et se retrouvent dans toute l'échelle animale et végétale. Citons encore les noms de DORMAYER [6] (1896) et d'ERLANDSEN [7] (1907) ; ce dernier au cours de ses recherches isola du muscle cardiaque une graisse phosphorée, la cuorine. Pour ces savants, l'union entre lipides et protéides était d'ordre chimique. Pour d'autres, parmi lesquels BANG [8] (1909) une théorie physique rendrait compte de l'inextractibilité des lipides tissulaires ; les travaux de BANG étaient limités aux seuls globules rouges ce qui en restreint singulièrement la portée. TRAVAUX D'HISTOLOGIE ET DE CYTOLOGIE L'anatomie microscopique a fourni aussi sa contribution au problème des complexes lipides-protéides. Certains colorants dits « vitaux » (rouge neutre, vert janus, soudan III) employés à une concentration assez faible ont la propriété de colorer les tissus vivants sans les tuer. L'apparition brusque d'une coloration foncée annoncerait la mort, celle-ci ayant pour corollaire la destruction des liens unissant protéides et lipides : ces derniers, mis en liberté, prendraient alors énergiquement le colorant. A. LUMIÈRE [9] explique le fait par sa théorie de l' « immunité du granule micellaire ». Celui-ci serait protégé par sa charge électrique. La floculation traduirait la mort de la micelle ; la décharge de celle-ci permettrait aux réactions chimiques de s'effectuer. Dans certains tissus, la mise en liberté des graisses (appelée aussi lipophanérose) ne se fait pas aussi facilement. Elle nécessite l'intervention des
rouges ce qui en restreint singulièrement la portée. TRAVAUX D'HISTOLOGIE ET DE CYTOLOGIE L'anatomie microscopique a fourni aussi sa contribution au problème des complexes lipides-protéides. Certains colorants dits « vitaux » (rouge neutre, vert janus, soudan III) employés à une concentration assez faible ont la propriété de colorer les tissus vivants sans les tuer. L'apparition brusque d'une coloration foncée annoncerait la mort, celle-ci ayant pour corollaire la destruction des liens unissant protéides et lipides : ces derniers, mis en liberté, prendraient alors énergiquement le colorant. A. LUMIÈRE [9] explique le fait par sa théorie de l' « immunité du granule micellaire ». Celui-ci serait protégé par sa charge électrique. La floculation traduirait la mort de la micelle ; la décharge de celle-ci permettrait aux réactions chimiques de s'effectuer. Dans certains tissus, la mise en liberté des graisses (appelée aussi lipophanérose) ne se fait pas aussi facilement. Elle nécessite l'intervention des protéidases : la pepsine et la trypsine sont de véritables révélateurs des graisses. D'où la technique de « démasquage » de CIACCIO [10] (1926). THÉORIE DES « LIPIDES VIVANTS » Pour HANSTEEN CRANNER [11] (1919) les lipides seraient chez les êtres vivants dans un état spécial qui disparaîtrait après la mort. Certains végétaux coupés et immergés dans l'eau y laissent diffuser des lipides solubles et pas de protéides. Il s'agit en réalité de sels d'acides phosphatidiques, les acides eux-mêmes étant solubles dans l'éther. MACHEBŒUF, G. LEVY et M. FAURE [12] (1935) ont par exemple observé que, parmi les lipides du bacille tuberculeux, ceux qui sont doués du pouvoir haptène sont voisins des acides phosphatidiques et tellement hydrophiles que si on agite leur solution éthérée avec l'eau ils quittent l'éther pour passer dans l'eau. LES « LIPOPROTÉIDES ARTIFICIELS » Les auteurs précédents s'étaient attachés à l'étude analytique des complexes formés de lipides et de protéides. Mettant en œuvre des procédés de synthèse, VON PRZYLECKI et ses collaborateurs [13] essayèrent de combiner ces principes immédiats en des systèmes qu'ils appelèrent symplexes. Dans une première série de recherches (1935-1936) ils étudièrent l'affinité des constituants des protéides, en particulier des amino-acides, pour les holosides
mort. Certains végétaux coupés et immergés dans l'eau y laissent diffuser des lipides solubles et pas de protéides. Il s'agit en réalité de sels d'acides phosphatidiques, les acides eux-mêmes étant solubles dans l'éther. MACHEBŒUF, G. LEVY et M. FAURE [12] (1935) ont par exemple observé que, parmi les lipides du bacille tuberculeux, ceux qui sont doués du pouvoir haptène sont voisins des acides phosphatidiques et tellement hydrophiles que si on agite leur solution éthérée avec l'eau ils quittent l'éther pour passer dans l'eau. LES « LIPOPROTÉIDES ARTIFICIELS » Les auteurs précédents s'étaient attachés à l'étude analytique des complexes formés de lipides et de protéides. Mettant en œuvre des procédés de synthèse, VON PRZYLECKI et ses collaborateurs [13] essayèrent de combiner ces principes immédiats en des systèmes qu'ils appelèrent symplexes. Dans une première série de recherches (1935-1936) ils étudièrent l'affinité des constituants des protéides, en particulier des amino-acides, pour les holosides ; ils montrèrent que le groupement amidée-CONH ne joue aucun rôle dans la constitution de ces polysaccharo-protéides. Deux aminoacides seulement, l'arginine et la tyrosine, ont de l'affinité pour les holosides. L'arginine, par exemple, s'unit aux pH supérieurs à 7 avec certains composés de nature glucidique tels que l'amylose en donnant des complexes de pouvoir rotatoire inférieur à la somme de ceux des composants. S'attaquant alors aux lipides (1936), les auteurs essayèrent d'obtenir artificiellement des complexes de ces principes immédiats avec les protéides (Künstlische Lipoproteide) et d'étudier leur stabilité, la constance de leur union et leurs propriétés principales. Les résultats obtenus ne sont pas uniformes. Beaucoup de protéides donnent des précipités avec la lécithine et surtout l'acide oléique. Avec l'huile d'olive, on obtient des résultats bien inférieurs. La formation du précipité dépend du pH et des proportions pondérales des composants. Une fois formé, on peut le soumettre à des variations d'acidité sans l'altérer. L'alcool n'extrait qu'en partie ses lipides dont la séparation totale exige l'action combinée de l'alcool et de l'éther. Les sels n'ont guère d'influence sur la stabilité de ces lipoprotéides. Ces travaux sont intéressants car ils montrent que l'on peut reproduire par synthèse des systèmes physico-chimiques ayant les propriétés
des complexes de pouvoir rotatoire inférieur à la somme de ceux des composants. S'attaquant alors aux lipides (1936), les auteurs essayèrent d'obtenir artificiellement des complexes de ces principes immédiats avec les protéides (Künstlische Lipoproteide) et d'étudier leur stabilité, la constance de leur union et leurs propriétés principales. Les résultats obtenus ne sont pas uniformes. Beaucoup de protéides donnent des précipités avec la lécithine et surtout l'acide oléique. Avec l'huile d'olive, on obtient des résultats bien inférieurs. La formation du précipité dépend du pH et des proportions pondérales des composants. Une fois formé, on peut le soumettre à des variations d'acidité sans l'altérer. L'alcool n'extrait qu'en partie ses lipides dont la séparation totale exige l'action combinée de l'alcool et de l'éther. Les sels n'ont guère d'influence sur la stabilité de ces lipoprotéides. Ces travaux sont intéressants car ils montrent que l'on peut reproduire par synthèse des systèmes physico-chimiques ayant les propriétés essentielles des complexes lipoprotéidiques naturels. LES LIPIDES DU SERUM SANGUIN Il suffit de savoir que l'extrait lipoïdique du sérum sanguin normal chez les mammifères est généralement compris entre 1 gr. 50 et 8 gr. par litre pour comprendre que, comme dans les autres tissus, les lipides y sont dans un état tout à fait particulier. Le sérum, prélevé dans les conditions énoncées, est parfaitement limpide et presque optiquement vide (LECOMTE DU NOUY) [14]. Dans certains cas physiologiques (sérum d'anguille) ou pathologiques (sérum de néphrose lipoïdique) le taux des lipides peut s'élever au chiffre énorme de 40 gr. par litre sans que le sérum cesse d'être parfaitement clair et homogène. D'ailleurs si les lipides qui sont insolubles dans l'eau se trouvaient à l'état libre dans le sérum, ils formeraient une suspension fortement opalescente, extrêmement riche en particules décelables à l'ultramicroscope. Les solvants des graisses (éther, benzène, chloroforme etc...) n'en arrachent au sérum que des quantités infimes (1 à 5 % en moyenne). MACHEBŒUF et WAHL, (1931) montrent l'extraordinaire résistance des lipides du sérum à l'extraction éthérée. Ainsi au bout de 5 mois d'extractions répétées trois fois par semaine, ils n'avaient libéré que le tiers des lipides totaux ; au bout d'un