jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
longue survie, différente selon l'âge : 200 à 300 j. pour rats jeunes (crises finales). 150 à 200 j. pour rats adultes (crises finales). 2° Régime privé de vitamines B, Pas de gain de poids, mais très longue survie : blanc par animal et par jour. (crises finales). Conclusions. — Si l'on envisageait seulement les essais avec le Pigeon, on pourrait en conclure que le vin renferme peu ou ne renferme pas de vitamines B, ou, tout au moins, peu ou pas de vitamine B antinévritique. Mais si l'on considère en même temps les résultats positifs obtenus avec les Cobayes et les Rats, il semble bien que le vin renferme des quantités notables de la vitamine B d'utilisation nutritive. Il ne contiendrait que de faibles quantités de vitamine B antinévritique, tout à fait insuffisantes pour empêcher, chez le Pigeon, l'éclosion des crises et la mort. Mais il est vraisemblable que le Rat se contente de très peu de vitamine antinévritique lorsqu'il trouve à sa disposition des quantités suffisantes de vitamine d'utilisation nutritive. C'est ce qui expliquerait les longues survies obtenues chez cet animal lorsqu'on emploie le vin naturel comme unique source de vitamines B (Voir graphique v). VITAMINE C ANTISCORBUTIQUE. B) Vin blanc réduit, par concentration dans le vide et à basse température, à de son volume, et non filtré. Nous n'insisterons pas sur ces expériences faites sur des COBAYES en employant des doses d'extrait de vin variant de 6 cm3 à 18 cm3 : tous les résultats obtenus sont négatifs. C) Vin blanc réduit, par concentration dans le vide et à basse température, à de son volume et filtré. Le filtrat, donné à des doses de 2 cm3, ne manifeste aucune propriété antiscorbutique, vis-à-vis du Cobaye. Conclusion. — Le très faible pouvoir antiscorbutique du vin entier disparait lorsque ce vin est concentré, même si la concentration a lieu dans le vide et à basse température. Ces résultats confirment ceux que nous avons obtenus en 1923 avec des vins blancs et rouges débarrassés de la plus grande partie de leur alcool. VITAMINES B. B) Vin blanc réduit, par concentration dans
B) Vin blanc réduit, par concentration dans le vide et à basse température, à de son volume, et non filtré. Nous n'insisterons pas sur ces expériences faites sur des COBAYES en employant des doses d'extrait de vin variant de 6 cm3 à 18 cm3 : tous les résultats obtenus sont négatifs. C) Vin blanc réduit, par concentration dans le vide et à basse température, à de son volume et filtré. Le filtrat, donné à des doses de 2 cm3, ne manifeste aucune propriété antiscorbutique, vis-à-vis du Cobaye. Conclusion. — Le très faible pouvoir antiscorbutique du vin entier disparait lorsque ce vin est concentré, même si la concentration a lieu dans le vide et à basse température. Ces résultats confirment ceux que nous avons obtenus en 1923 avec des vins blancs et rouges débarrassés de la plus grande partie de leur alcool. VITAMINES B. B) Vin blanc réduit, par concentration dans le vide et à basse température, à de son volume et non filtré. GRAPHIQUE VI. Ce vin privé d'alcool a été donné à des Pigeons adultes recevant un régime à base de saccharose dépourvu de vitamines B, à des doses variant de 6 cm3 à 18 cm3 d'extrait. Ces doses d'extrait n'ont aucune influence retardatrice sur l'évolution de la polynévrite. Il en est de même lorsque le même extrait est administré à de jeunes Rats de 100 à 150 gr. (Voir courbes du graphique VI). G) Vin blanc réduit, par concentration dans le vide et à basse température, à de son volume et filtré. Le filtrat, donné à des Pigeons adultes privés de vitamines B, à des doses quotidiennes de 1, 2 et 5 cm3, ne manifeste ni propriétés préventives, ni propriétés curatives vis-à-vis de l'espèce animale en question. D) Vin blanc, réduit par concentration dans le vide et à basse température, à 1/3 de son volume et filtré. De nouvelles expériences, — dont plusieurs sont actuellement en cours —, ont été faites sur des Rats blancs de 100 à 200 gr., avec le filtrat brun épais obtenu à la suite de cette concentration très poussée. Le graphique VII indique
d'extrait n'ont aucune influence retardatrice sur l'évolution de la polynévrite. Il en est de même lorsque le même extrait est administré à de jeunes Rats de 100 à 150 gr. (Voir courbes du graphique VI). G) Vin blanc réduit, par concentration dans le vide et à basse température, à de son volume et filtré. Le filtrat, donné à des Pigeons adultes privés de vitamines B, à des doses quotidiennes de 1, 2 et 5 cm3, ne manifeste ni propriétés préventives, ni propriétés curatives vis-à-vis de l'espèce animale en question. D) Vin blanc, réduit par concentration dans le vide et à basse température, à 1/3 de son volume et filtré. De nouvelles expériences, — dont plusieurs sont actuellement en cours —, ont été faites sur des Rats blancs de 100 à 200 gr., avec le filtrat brun épais obtenu à la suite de cette concentration très poussée. Le graphique VII indique nettement le sens des résultats obtenus, lesquels sont, cette fois, positifs. Le gain de poids des individus qui reçoivent 1 ou 2 cm3 d'extrait filtré est nul ou peu important, mais, au bout de cinq mois, ces animaux sont toujours vivants. Conclusions. — La concentration du vin, opérée dans le vide et à basse température, ne met en évidence la présence des vitamines B que si elle est extrêmement poussée. Sinon, — concentrant au tiers par exemple —, le liquide non alcoolique obtenu ne manifeste plus de propriétés vitaminiques, ni vis-à-vis du Cobaye, ni vis-à-vis du Pigeon, ni vis-à-vis du Rat. La manipulation importante subie par le vin (réduit à de son volume) a vraisemblablement concentré dans le filtrat les vitamines B. Il y aurait notamment d'assez fortes quantités de vitamine B d'utilisation nutritive et, sans doute, un peu de vitamine B antinévritique qui contribuerait, à un moindre degré que la précédente, à entretenir la vie des jeunes Rats en expérience. IV. — CONCLUSIONS GÉNÉRALES. Les raisins, les jus frais des raisins, sont d'excellents aliments sucrés renfermant des proportions notables de vitamine C ou vitamine antiscorbutique, et, vraisemblablement, de la vitamine B d'utilisation nutritive. Lorsque le jus sucré des raisins
vide et à basse température, ne met en évidence la présence des vitamines B que si elle est extrêmement poussée. Sinon, — concentrant au tiers par exemple —, le liquide non alcoolique obtenu ne manifeste plus de propriétés vitaminiques, ni vis-à-vis du Cobaye, ni vis-à-vis du Pigeon, ni vis-à-vis du Rat. La manipulation importante subie par le vin (réduit à de son volume) a vraisemblablement concentré dans le filtrat les vitamines B. Il y aurait notamment d'assez fortes quantités de vitamine B d'utilisation nutritive et, sans doute, un peu de vitamine B antinévritique qui contribuerait, à un moindre degré que la précédente, à entretenir la vie des jeunes Rats en expérience. IV. — CONCLUSIONS GÉNÉRALES. Les raisins, les jus frais des raisins, sont d'excellents aliments sucrés renfermant des proportions notables de vitamine C ou vitamine antiscorbutique, et, vraisemblablement, de la vitamine B d'utilisation nutritive. Lorsque le jus sucré des raisins a été transformé en vin, l'on se trouve en présence d'un nouveau liquide doué de propriétés nutritives quelque peu différentes et renfermant une substance, — l'alcool —, dont l'action favorable correspond à un optimum de quantité. Cet optimum une fois dépassé, l'alcool a une action de plus en plus toxique à mesure qu'on s'en éloigne. Si l'on consomme du vin au moment des repas, tant que la dose quotidienne de 1 gr. à 1 gr., 2 d'alcool par kilogramme du poids du corps n'est pas dépassée, il ne se produit pas d'effet toxique, mais au contraire, une légère excitation qui facilite l'effort sans nuire à l'organisme. Avant de résumer, en quelques mots, les propriétés nutritives que nous avons découverts expérimentalement dans un vin de qualité supérieure, nous tenons à répéter aujourd'hui ce que nous avons dit naguère. Si nous pensons qu'un usage modéré de vin n'est pas nuisible et peut, dans de nombreux cas, être utile à l'organisme, nous affirmons, — et cette fois d'après nos expériences de laboratoire —, que l'abus de cette boisson présente de très graves inconvénients pour la santé. En ce qui concerne la présence de la vitamine C dans le vin, nous dirons simplement que
à mesure qu'on s'en éloigne. Si l'on consomme du vin au moment des repas, tant que la dose quotidienne de 1 gr. à 1 gr., 2 d'alcool par kilogramme du poids du corps n'est pas dépassée, il ne se produit pas d'effet toxique, mais au contraire, une légère excitation qui facilite l'effort sans nuire à l'organisme. Avant de résumer, en quelques mots, les propriétés nutritives que nous avons découverts expérimentalement dans un vin de qualité supérieure, nous tenons à répéter aujourd'hui ce que nous avons dit naguère. Si nous pensons qu'un usage modéré de vin n'est pas nuisible et peut, dans de nombreux cas, être utile à l'organisme, nous affirmons, — et cette fois d'après nos expériences de laboratoire —, que l'abus de cette boisson présente de très graves inconvénients pour la santé. En ce qui concerne la présence de la vitamine C dans le vin, nous dirons simplement que le vin, avec certains individus, manifeste des propriétés antiscorbutiques, mais toujours très faibles. Ces propriétés disparaissent totalement, si le vin subit des traitements, par exemple, s'il est débarrassé de son alcool par concentration dans le vide et à basse température. Le vin ne renfermerait également que très peu de vitamine B antinévritique, mais, par contre, il contiendrait des quantités notables de vitamine B d'utilisation nutritive. Cette fois encore, nous devons faire remarquer que le fait d'éliminer l'alcool ne renforce pas les propriétés vitaminiques du vin, bien au contraire. Du vin, donné à des Rats blancs comme unique source de vitamines B, — le régime apportant la totalité des autres principes nutritifs nécessaires —, permet l'entretien de ces animaux pendant un temps très long : de 5 à 9 mois suivant l'âge des sujets. Réduit, par concentration dans le vide, au tiers de son volume, privé d'alcool par conséquent, ce même vin est devenu un liquide ne possédant plus aucune action préventive ou curative sur l'avitaminose B du Rat. Mais après une réduction du volume du vin dix fois plus forte que la précédente, suivie d'une filtration qui élimine toutes les matières insolubles, on obtient un liquide épais qui s'oppose, chez
B antinévritique, mais, par contre, il contiendrait des quantités notables de vitamine B d'utilisation nutritive. Cette fois encore, nous devons faire remarquer que le fait d'éliminer l'alcool ne renforce pas les propriétés vitaminiques du vin, bien au contraire. Du vin, donné à des Rats blancs comme unique source de vitamines B, — le régime apportant la totalité des autres principes nutritifs nécessaires —, permet l'entretien de ces animaux pendant un temps très long : de 5 à 9 mois suivant l'âge des sujets. Réduit, par concentration dans le vide, au tiers de son volume, privé d'alcool par conséquent, ce même vin est devenu un liquide ne possédant plus aucune action préventive ou curative sur l'avitaminose B du Rat. Mais après une réduction du volume du vin dix fois plus forte que la précédente, suivie d'une filtration qui élimine toutes les matières insolubles, on obtient un liquide épais qui s'oppose, chez le Rat, à l'éclosio L'huile de foie de morue du commerce est faite avec les foies de divers Gadidés et il est difficile d'affirmer que quelques foies de poissons appartenant à d'autres familles ne se glissent jamais dans les chaudières ; néanmoins, l'huile de foie de Gadus morrhua prédomine. Les auteurs ont pensé qu'il était intéressant d'étudier comparativement la valeur antirachitique d'un bon type commercial de cette huile et celle de diverses huiles d'animaux marins d'origine zoologique certaine, préparées spécialement à partir d'organes prélevés dans des conditions connues. Il s'agissait en l'espèce : d'une huile de foie de merlu (Merluceius mèrlucus), d'une huile de foie de chien Hâ (Galeus canius) et d'une huile de lard de phoque éléphant (Macrorhinus leoninus). L'huile de foie de merlu avait été préparée en chauffant au bain-marie des foies de merlus privés de leurs vésicules et divisés en menus fragments. Le merlu est un grand poisson de 1 mètre qui est plus connu sur les marchés de Paris sous le nom de « colin ». L'huile de foie de chien Hâ avait été préparée dans des conditions identiques. Ce petit squale est un grand prédateur que les pêcheurs détestent et qualifient de noms tous plus
auteurs ont pensé qu'il était intéressant d'étudier comparativement la valeur antirachitique d'un bon type commercial de cette huile et celle de diverses huiles d'animaux marins d'origine zoologique certaine, préparées spécialement à partir d'organes prélevés dans des conditions connues. Il s'agissait en l'espèce : d'une huile de foie de merlu (Merluceius mèrlucus), d'une huile de foie de chien Hâ (Galeus canius) et d'une huile de lard de phoque éléphant (Macrorhinus leoninus). L'huile de foie de merlu avait été préparée en chauffant au bain-marie des foies de merlus privés de leurs vésicules et divisés en menus fragments. Le merlu est un grand poisson de 1 mètre qui est plus connu sur les marchés de Paris sous le nom de « colin ». L'huile de foie de chien Hâ avait été préparée dans des conditions identiques. Ce petit squale est un grand prédateur que les pêcheurs détestent et qualifient de noms tous plus péjoratifs les uns que les autres ; il détruit des quantités considérables de poissons comestibles. L'huile de lard d'éléphant de mer avait été obtenue par chauffage du lard de l'animal au bain-marie. Il s'agit ici, en effet, d'un mammifère qui peut mesurer jusqu'à 7 m. de long. La recherche et le dosage du facteur antirachitique ont été effectués comparativement dans ces huiles diverses au moyen des régimes de Pappenheimer. Me Carl et Zuckerkand et Mme Randoin et Rolol. Parallèlement, les constantes chimiques de ces huiles ont été déterminées par les méthodes habituelles. L'action préventive et curative de l'huile de foie de morue fut toujours observée avec l'un et l'autre des régimes rachitogènes. Inversement, l'huile de lard de phoque-éléphant s'est révélée pratiquement comme inactive. L'activité des huiles de foie de merlu et de chien Hâ put être chiffrée ; elle représentait respectivement 10 et 5 p. 100 de l'activité normale de l'huile de foie de morue. Les lipides provenant des divers animaux marins sont, comme on voit, de valeur très différente ; seules, les huiles élaborées par le foie paraissent avoir une certaine valeur antirachitique. Il y a lieu de remarquer que les merlus et les chiens Hâ utilisés pour la
le dosage du facteur antirachitique ont été effectués comparativement dans ces huiles diverses au moyen des régimes de Pappenheimer. Me Carl et Zuckerkand et Mme Randoin et Rolol. Parallèlement, les constantes chimiques de ces huiles ont été déterminées par les méthodes habituelles. L'action préventive et curative de l'huile de foie de morue fut toujours observée avec l'un et l'autre des régimes rachitogènes. Inversement, l'huile de lard de phoque-éléphant s'est révélée pratiquement comme inactive. L'activité des huiles de foie de merlu et de chien Hâ put être chiffrée ; elle représentait respectivement 10 et 5 p. 100 de l'activité normale de l'huile de foie de morue. Les lipides provenant des divers animaux marins sont, comme on voit, de valeur très différente ; seules, les huiles élaborées par le foie paraissent avoir une certaine valeur antirachitique. Il y a lieu de remarquer que les merlus et les chiens Hâ utilisés pour la préparation des huiles essayées ont été pêchés à la fin de l'été, après l'époque du frai, c'est-à-dire au moment où leurs foies sont relativement petits et pauvres en huile ; leur faible valeur antirachitique s'explique vraisemblablement par ces circonstances. L'efficacité des différentes huiles n'a paru étroitement liée, ni à leur teneur globale en matière insaponifiable, ni à leur indice d'iode, ni à leur pouvoir rotatoire. Equivalents et équilibres alimentaires, par LÉON BINOIT (Progrès médical, 1928, n° 15. p. 611). — Le problème alimentaire est dominé par la notion des équilibres alimentaires, notion essentiellement physiologique. Claude Bernard a donné de l'aliment la définition suivante : « une substance nécessaire à l'entretien des phénomènes de l'organisme sain et à la réparation des pertes qu'il fait constamment ». Il est d'usage aujourd'hui de les classer en deux groupes : les substances énergétiques et les substances élémentaires fondamentales. Dans le premier groupe, on range les hydrates de carbone et glucides, les graisses et les albuminoïdes qui doivent fournir en moyenne 2000 à 3000 calories par jour. Mais la ration alimentaire doit être équilibrée qualitativement et on admet comme chiffres minima : 500 gr. d'hydrates de carbone ou glucides, 70 à 88 gr. de graisses
teneur globale en matière insaponifiable, ni à leur indice d'iode, ni à leur pouvoir rotatoire. Equivalents et équilibres alimentaires, par LÉON BINOIT (Progrès médical, 1928, n° 15. p. 611). — Le problème alimentaire est dominé par la notion des équilibres alimentaires, notion essentiellement physiologique. Claude Bernard a donné de l'aliment la définition suivante : « une substance nécessaire à l'entretien des phénomènes de l'organisme sain et à la réparation des pertes qu'il fait constamment ». Il est d'usage aujourd'hui de les classer en deux groupes : les substances énergétiques et les substances élémentaires fondamentales. Dans le premier groupe, on range les hydrates de carbone et glucides, les graisses et les albuminoïdes qui doivent fournir en moyenne 2000 à 3000 calories par jour. Mais la ration alimentaire doit être équilibrée qualitativement et on admet comme chiffres minima : 500 gr. d'hydrates de carbone ou glucides, 70 à 88 gr. de graisses et environ 1 gr. d'albumine par kilogramme. Parmi les substances élémentaires fondamentales, l'importance de certains sels minéraux (calcium et phosphore par exemple) est des plus grandes ; celles de certaines vitamines, spécialement de la vitamine B, ne l'est pas moins. La valeur d'un régime dépend non seulement du nombre et de la quantité des aliments, mais de leur qualité et de leurs proportions relatives. Hygiène alimentaire et carence, par E. LE NÉ (Progrès médical, 1928, n° 15, p. 615). — L'isodynamie n'est pas une vérité chimique, les substances protéiques, les glucides et les graisses, ne peuvent sans dommages se suppléer ; le calcul des calories ne peut suffire à déterminer la ration alimentaire satisfaisante. À la quantité des aliments, il faut associer la qualité, sinon s'établit un régime plus ou moins carencé s'il ne renferme pas certaines substances dont la valeur calorique est minime, mais dont la présence importe, notamment certains sels minéraux et les vitamines. Mais à côté de cette carence d'absorption existent des carences d'assimilation dues aux troubles des fonctions du tube digestif ou des glandes annexes. Il faut savoir aussi que les besoins de l'organisme varient suivant les divers états physiologiques ou pathologiques ; les rations doivent
de la quantité des aliments, mais de leur qualité et de leurs proportions relatives. Hygiène alimentaire et carence, par E. LE NÉ (Progrès médical, 1928, n° 15, p. 615). — L'isodynamie n'est pas une vérité chimique, les substances protéiques, les glucides et les graisses, ne peuvent sans dommages se suppléer ; le calcul des calories ne peut suffire à déterminer la ration alimentaire satisfaisante. À la quantité des aliments, il faut associer la qualité, sinon s'établit un régime plus ou moins carencé s'il ne renferme pas certaines substances dont la valeur calorique est minime, mais dont la présence importe, notamment certains sels minéraux et les vitamines. Mais à côté de cette carence d'absorption existent des carences d'assimilation dues aux troubles des fonctions du tube digestif ou des glandes annexes. Il faut savoir aussi que les besoins de l'organisme varient suivant les divers états physiologiques ou pathologiques ; les rations doivent être différemment équilibrées suivant les états de croissance, de gestation, d'allaitement. L'auteur passe en revue les carences des substances alimentaires (carences d'eau, de cellulose, de protides, de glucides, de graisses, de sels minéraux et de vitamines), Mais les carences chimiques sont en général des carences mixtes ou associées. L'homme, en sa qualité d'omnivore, apparaît sensible à toutes les déficiences dans sa ration normale ; mais il existe aussi une carence solaire qui joue un rôle dans la nutrition. Dans la grande enfance, les besoins en vitamines sont impérieurs ; chez l'adulte, le régime doit être complet, varié, équilibré et comporter toujours assez de légumes verts et d'aliments crus. Les régimes de suralimentation chez l'adulte, par CHARLES RICHET, fils (Progrès médical, 1928, no 16, p. 662). — Il est impossible à un médecin de préciser un régime s'il n'est point un peu cuisinier ; mais il doit être bien davantage encore physiologiste, car, pour préciser qualité et quantité des aliments, il ne doit rien ignorer de la diététique normale. Les régimes de suralimentation constituent très simplement une alimentation supérieure à celle qui est habituelle. Ces régimes s'appliquent parfois à des sujets normaux : enfants en poussée de croissance, travailleurs manuels, sujets
sa qualité d'omnivore, apparaît sensible à toutes les déficiences dans sa ration normale ; mais il existe aussi une carence solaire qui joue un rôle dans la nutrition. Dans la grande enfance, les besoins en vitamines sont impérieurs ; chez l'adulte, le régime doit être complet, varié, équilibré et comporter toujours assez de légumes verts et d'aliments crus. Les régimes de suralimentation chez l'adulte, par CHARLES RICHET, fils (Progrès médical, 1928, no 16, p. 662). — Il est impossible à un médecin de préciser un régime s'il n'est point un peu cuisinier ; mais il doit être bien davantage encore physiologiste, car, pour préciser qualité et quantité des aliments, il ne doit rien ignorer de la diététique normale. Les régimes de suralimentation constituent très simplement une alimentation supérieure à celle qui est habituelle. Ces régimes s'appliquent parfois à des sujets normaux : enfants en poussée de croissance, travailleurs manuels, sujets exposés au froid, femmes enceintes ou allaitant leurs enfants. Ils sont indiqués également chez les amaigris, certains psychiques, les inanitiés par régime trop strict, les tuberculeux, les convalescents de maladies infectieuses aiguës (fièvre typhoïde en particulier). Comment réaliser cette suralimentation ? De nombreux procédés ont été indiqués : la cure lactée de Weir-Mitchell introduite en France par Dejérine et Gauckler ; la méthode des repas multiples (jusqu'à 7) de Buisson-Ewald. L'auteur conseille trois gros repas par jour, en ajoutant à chaque plat qui en comporte l'usage, le plus de beurre, de sucre, de fromage ou de crème fraîche possible. Comme boisson, le lait chez les enfants seulement, le vin et la bière chez l'adulte. Pour les tuberculeux, le régime hyperazoté avec matières grasses abondantes et la zotonthérapie de Richet et Héricourt. Parmi les conditions adjuvantes se rangent celles qui flattent le goût, et celles qui facilitent la digestion : eau de Vichy, opothérapie digestive. On activera les combustions par les rayons ultra-violets et l'insuline ; le maintien au repos au lit (pendant deux, trois ou quatre semaines) contribue également à la suralimentation. Les inconvénients des régimes de suralimentation sont nombreux ; ils ne doivent être ni négligés, ni exagérés sans