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haricots cuite. C) 25 cobayes ont reçu le même régime uniquement privé de vitamine C. Dans le foie, la rate, et le sang de chaque individu, les auteurs ont déterminé : 1° les teneurs en eau ; 2° les teneurs en fer par la méthode alloxantinique de Zizine. Le fer cellulaire du foie et de la rate a été obtenu en retranchant du fer total les quantités de fer contenues dans le sang extrait d'un poids connu de ces organes. La teneur en fer du sang semble ne diminuer que très peu au cours du scorbut aigu. Il y a peu de différence entre les teneurs en fer de la rate d'un cobaye scorbutique et celle d'un cobaye recevant le régime artificiel complet. Dans le foie au contraire, le fer diminue notablement chez le cobaye scorbutique à partir du 27e jour. Le pH et la réserve alcaline dans l'avitaminose C, par MM. G. MOURIQUAND, A. LEULIER et P. SÉDALLIAU (C. R. Ac. Sciences, t. 185, n° 10, septembre 1927, p. 551). — Les auteurs ont étudié les rapports qui existent entre le scorbut et l'acidose. Désirant savoir si l'acidose existe au cours du scorbut expérimental, ils ont déterminé le pH et la réserve alcaline chez des cobayes scorbutiques. Les résultats obtenus ont montré que le pH n'est pas influencé par l'avitaminose C, tandis qu'il y a un abaissement de la réserve alcaline ; cet abaissement ne se produisait généralement qu'après le 27e jour. Les accidents scorbutiques ne sont pas dus à l'acidose, car l'adjonction à la ration de sels alcalins n'influence pas l'évolution du scorbut ; d'autre part, ces nouvelles recherches ont montré que la diminution de la réserve alcaline ne se produit que longtemps après l'apparition des signes de scorbut. Il y a donc deux phases dans l'évolution du scorbut expérimental. Pendant la première phase (du 12e au 26e jour) se développent des manifestations ostéohémorragiques typiques, c'est la phase prédystrophique, dans la deuxième phase (du 26e jour à la mort) la baisse pondérale s'accompagne de lésions biochimiques précises, c'est la phase dystrophique. Inanition totale ou partielle et réserve alcaline,
et la réserve alcaline chez des cobayes scorbutiques. Les résultats obtenus ont montré que le pH n'est pas influencé par l'avitaminose C, tandis qu'il y a un abaissement de la réserve alcaline ; cet abaissement ne se produisait généralement qu'après le 27e jour. Les accidents scorbutiques ne sont pas dus à l'acidose, car l'adjonction à la ration de sels alcalins n'influence pas l'évolution du scorbut ; d'autre part, ces nouvelles recherches ont montré que la diminution de la réserve alcaline ne se produit que longtemps après l'apparition des signes de scorbut. Il y a donc deux phases dans l'évolution du scorbut expérimental. Pendant la première phase (du 12e au 26e jour) se développent des manifestations ostéohémorragiques typiques, c'est la phase prédystrophique, dans la deuxième phase (du 26e jour à la mort) la baisse pondérale s'accompagne de lésions biochimiques précises, c'est la phase dystrophique. Inanition totale ou partielle et réserve alcaline, par G. MOURIQUAND, A. LEULIER, et P. SÉDALLIAU (C. R. Soc. Biol., t. xcvii, n° 25, 1927, p. 763), — Des recherches furent entreprises pour déterminer si les phénomènes observés au cours du scorbut expérimental, tels que la fixité du pH et la baisse de la réserve alcaline, étaient provoqués par une inanition totale ou partielle. Plusieurs lots de cobayes ont été soumis, les uns, à l'inanition totale, l'eau étant la seule boisson, les autres, à l'inanition partielle, les animaux ne recevant que le 1/10 de la ration normale en orge et foin avec addition de jus de citron. La baisse de la réserve alcaline au cours de l'inanition totale semble provoquée par la déficience de l'apport basique extrinsèque nécessaire pour neutraliser les acides libérés par la fonte des tissus. Dans l'inanition partielle, la réserve alcaline se maintient dans les limites physiologiques pour des pertes de poids très fortes, variant de 100 à 200 gr. La ration diminuée en quantité, mais additionnée de jus frais, apporte donc une somme suffisante de bases pour empêcher une baisse notable de la réserve alcaline ; c'est donc par un mécanisme très différent que s'opère la chute de la réserve alcaline observée au cours
par une inanition totale ou partielle. Plusieurs lots de cobayes ont été soumis, les uns, à l'inanition totale, l'eau étant la seule boisson, les autres, à l'inanition partielle, les animaux ne recevant que le 1/10 de la ration normale en orge et foin avec addition de jus de citron. La baisse de la réserve alcaline au cours de l'inanition totale semble provoquée par la déficience de l'apport basique extrinsèque nécessaire pour neutraliser les acides libérés par la fonte des tissus. Dans l'inanition partielle, la réserve alcaline se maintient dans les limites physiologiques pour des pertes de poids très fortes, variant de 100 à 200 gr. La ration diminuée en quantité, mais additionnée de jus frais, apporte donc une somme suffisante de bases pour empêcher une baisse notable de la réserve alcaline ; c'est donc par un mécanisme très différent que s'opère la chute de la réserve alcaline observée au cours de l'avitaminose C. Sur l'élimination d'acide lactique et d'aldéhyde acétique dans la dyscarbonurie du diabète et de la carence en vitamines A, B et C, par O. KAUFFMANN-COSLA et J. ROCHE (C. R. Soc. Biol., t. XCVIII, n° 25, 1927, p. 807). — La dyscarbonurie du diabétique et celle du chien privé de vitamines A, B, C sont rangées dans la catégorie des dyscarbonuries provoquées par un « trouble des oxydations cellulaires » des glucides. Une fraction importante du carbone inoxydé devra donc être constituée, dans ces deux cas, par les principaux produits de la dégradation du glycose : l'acide lactique et l'aldéhyde acétique en particulier. Les auteurs ont donc recherché: 1° l'existence d'une élimination de ces corps au cours de l'avitaminose, ces corps ayant été déjà trouvés dans l'urine des diabétiques; 2° cette élimination étant établie, ils ont essayé de déterminer si elle représente une part importante de la dyscarbonurie; et enfin 3° si, dans le cas particulier du diabète, elle varie avec la richesse de l'alimentation en glucides. Le carbone total de l'urine a été dosé suivant la méthode de Nicloux, l'azote total par le micro-Kjeldahl, l'acide lactique suivant la méthode de Furth-Charnass, l'aldéhyde acétique par la méthode
chien privé de vitamines A, B, C sont rangées dans la catégorie des dyscarbonuries provoquées par un « trouble des oxydations cellulaires » des glucides. Une fraction importante du carbone inoxydé devra donc être constituée, dans ces deux cas, par les principaux produits de la dégradation du glycose : l'acide lactique et l'aldéhyde acétique en particulier. Les auteurs ont donc recherché: 1° l'existence d'une élimination de ces corps au cours de l'avitaminose, ces corps ayant été déjà trouvés dans l'urine des diabétiques; 2° cette élimination étant établie, ils ont essayé de déterminer si elle représente une part importante de la dyscarbonurie; et enfin 3° si, dans le cas particulier du diabète, elle varie avec la richesse de l'alimentation en glucides. Le carbone total de l'urine a été dosé suivant la méthode de Nicloux, l'azote total par le micro-Kjeldahl, l'acide lactique suivant la méthode de Furth-Charnass, l'aldéhyde acétique par la méthode de Stepp. Les résultats obtenus ont montré que, dans les deux cas en question, la dyscarbonurie n'est constituée que pour une faible partie par l'élimination des deux principaux produits du métabolisme endogène du glycose, Cependant il existe un parallélisme étroit entre son intensité et celle de l'acétaldéhydurie. Il faut enfin remarquer la similitude du syndrome urinaire de l'avitaminose, A, B, C et du diabète. Elle peut être interprétée, grâce aux recherches et aux hypothèses de Mme Randoin sur le rôle du facteur B dans le métabolisme des glucides, comme un trouble de l'utilisation de ces corps commun au diabète et à l'avitaminose. La formation des stérols est-elle liée au métabolisme des matières grasses ? MM. E. TERROINE, R. BONNET, G. Kopp et J. VECHOT (Bull. Soc. Chim. Biolog., t. IX, juin 1927, p. 678). — Ce travail a été entrepris 1° afin de déterminer la teneur en phytostérol et en acides gras chez diverses graines; 2° pour doser les stérols soit dans les organes d'homéothermes, soit chez des microorganismes qu'une alimentation appropriée aura obligé à une fabrication intense de matières grasses et rechercher ainsi s'il y a un rapport entre la lipogénèse et la formation des stérols; 3° afin d'étudier
remarquer la similitude du syndrome urinaire de l'avitaminose, A, B, C et du diabète. Elle peut être interprétée, grâce aux recherches et aux hypothèses de Mme Randoin sur le rôle du facteur B dans le métabolisme des glucides, comme un trouble de l'utilisation de ces corps commun au diabète et à l'avitaminose. La formation des stérols est-elle liée au métabolisme des matières grasses ? MM. E. TERROINE, R. BONNET, G. Kopp et J. VECHOT (Bull. Soc. Chim. Biolog., t. IX, juin 1927, p. 678). — Ce travail a été entrepris 1° afin de déterminer la teneur en phytostérol et en acides gras chez diverses graines; 2° pour doser les stérols soit dans les organes d'homéothermes, soit chez des microorganismes qu'une alimentation appropriée aura obligé à une fabrication intense de matières grasses et rechercher ainsi s'il y a un rapport entre la lipogénèse et la formation des stérols; 3° afin d'étudier la variation des stérols au cours de la germination des graines oléagineuses ou pauvres en graisses ainsi que le taux des stérols chez le Stérigmatocystis nigra cultivé tantôt sur graisse, tantôt sur sucre tantôt sur peptone, et rechercher si la formation des stérols est en rapport avec l'utilisation des lipides. Les acides gras et les insaponifiables totaux furent déterminés par le procédé de Kumagawa-Lemeland, les stérols furent dosés par la méthode de Windaus. Ces expériences ont montré qu'il n'y a pas dans les graines, comme chez les animaux, un parallélisme entre les teneurs en acides gras et en stérols. Des animaux ayant accumulé des réserves considérables de matières grasses, par suite d'une alimentation surabondante, ont un foie et des muscles qui possèdent des teneurs en cholestérol très comparables à celles qui sont trouvées chez des sujets normaux. Il n'y a aucun parallélisme entre le taux des acides gras et celui des stérols chez les microorganismes riches en graisses naturellement, ou chez ceux qui, ayant été cultivés sur un milieu déséquilibré renfermant une forte proportion de glucose, produisent des quantités assez considérables de corps gras. Ces faits rendent peu vraisemblable l'hypothèse d'une production simultanée des graisses neutres et des stérols. D'autre
Les acides gras et les insaponifiables totaux furent déterminés par le procédé de Kumagawa-Lemeland, les stérols furent dosés par la méthode de Windaus. Ces expériences ont montré qu'il n'y a pas dans les graines, comme chez les animaux, un parallélisme entre les teneurs en acides gras et en stérols. Des animaux ayant accumulé des réserves considérables de matières grasses, par suite d'une alimentation surabondante, ont un foie et des muscles qui possèdent des teneurs en cholestérol très comparables à celles qui sont trouvées chez des sujets normaux. Il n'y a aucun parallélisme entre le taux des acides gras et celui des stérols chez les microorganismes riches en graisses naturellement, ou chez ceux qui, ayant été cultivés sur un milieu déséquilibré renfermant une forte proportion de glucose, produisent des quantités assez considérables de corps gras. Ces faits rendent peu vraisemblable l'hypothèse d'une production simultanée des graisses neutres et des stérols. D'autre part, les auteurs ont remarqué que, au cours de la germination des graines oléagineuses, la disparition des matières grasses coïncide avec une augmentation du phytostérol plus marquée à la lumière qu'à l'obscurité. Chez les graines non oléagineuses, le phytostérol n'augmente pas généralement pendant la germination, mais il diminue ou il ne varie pas. Lorsque le Stérigmatocystis nigra est cultivé sur les corps gras les plus variés, il présente toujours un taux de stérol beaucoup plus élevé que lorsqu'il s'est développé sur glucose ou sur peptone. Ces derniers faits semblent plaider en faveur de l'hypothèse d'une formation des stérols aux dépens des matières grasses. Phosphore nucléique, bilans et rapports phosphorés au cours de la croissance, par MM. JAVILLIER, ALLAIRE et MELLE S. ROUSSEAU (Bull. Soc. Chim. Biolog., t. IX, n° 7, 1927, p. 778). — Les auteurs ont employé des souris blanches élevées dans certaines conditions; les unes furent prélevées dès leur naissance, les autres à 7, 14, 21, 30 et 40 jours. A partir du 21ème jour, où se termine la période de lactation, le régime alimentaire était un régime ordinaire varié (pain, feuilles vertes, carottes, grain, blé et avoine). Il faut distinguer dans l'ensemble des principes phosphorés qui constituent
ne varie pas. Lorsque le Stérigmatocystis nigra est cultivé sur les corps gras les plus variés, il présente toujours un taux de stérol beaucoup plus élevé que lorsqu'il s'est développé sur glucose ou sur peptone. Ces derniers faits semblent plaider en faveur de l'hypothèse d'une formation des stérols aux dépens des matières grasses. Phosphore nucléique, bilans et rapports phosphorés au cours de la croissance, par MM. JAVILLIER, ALLAIRE et MELLE S. ROUSSEAU (Bull. Soc. Chim. Biolog., t. IX, n° 7, 1927, p. 778). — Les auteurs ont employé des souris blanches élevées dans certaines conditions; les unes furent prélevées dès leur naissance, les autres à 7, 14, 21, 30 et 40 jours. A partir du 21ème jour, où se termine la période de lactation, le régime alimentaire était un régime ordinaire varié (pain, feuilles vertes, carottes, grain, blé et avoine). Il faut distinguer dans l'ensemble des principes phosphorés qui constituent les tissus, trois groupes parfaitement caractéristiques au point de vue biochimique. 1° Le phosphore immobilisé sous forme de composés insolubles dans les solvants organiques et dans l'eau chlorurée, le phosphate tricalcique des os par exemple. 2° Le phosphore évolué, ou le phosphore engagé dans des combinaisons organiques compliquées (phosphore des phospholipides et des hétéroprotéides phosphorés). 3° Le phosphore de transition ou le phosphore engagé dans des combinaisons organiques de passage (acide glycéro-phosphorique), ou dans des combinaisons minérales solubles (phosphates alcalins). Ces deux dernières formes de phosphore (phosphore évolué et phosphore de transition) représentent la fraction du phosphore total vraiment active. Les résultats obtenus dans ces recherches ont montré que l'animal, à sa naissance, est plus riche en phosphore nucléique qu'en phosphore lipidique. La teneur du jeune être en phosphore nucléoprotéidique diminue beaucoup de la naissance jusque vers la fin de la période de lactation, puis se relève pour s'établir à un niveau très inférieur à celui du phosphore lipidique. La teneur du jeune être en phosphore lipidique augmente très vite pendant la première semaine, puis régulièrement pendant la période d'alimentation lactée et même jusqu'au quarantième jour. Après la naissance, la proportion du « phosphore de transition » augmente très vite
phospholipides et des hétéroprotéides phosphorés). 3° Le phosphore de transition ou le phosphore engagé dans des combinaisons organiques de passage (acide glycéro-phosphorique), ou dans des combinaisons minérales solubles (phosphates alcalins). Ces deux dernières formes de phosphore (phosphore évolué et phosphore de transition) représentent la fraction du phosphore total vraiment active. Les résultats obtenus dans ces recherches ont montré que l'animal, à sa naissance, est plus riche en phosphore nucléique qu'en phosphore lipidique. La teneur du jeune être en phosphore nucléoprotéidique diminue beaucoup de la naissance jusque vers la fin de la période de lactation, puis se relève pour s'établir à un niveau très inférieur à celui du phosphore lipidique. La teneur du jeune être en phosphore lipidique augmente très vite pendant la première semaine, puis régulièrement pendant la période d'alimentation lactée et même jusqu'au quarantième jour. Après la naissance, la proportion du « phosphore de transition » augmente très vite et subit ensuite de faibles variations. Le rapport P nucléique lipidique X 100 varie beaucoup, l'explication de ce fait étant donnée ci-dessus. Les valeurs du rapport P nucléique X 100 baissent de 14 à 6, tandis que le rapport P lipidique total X 100 augmente de 12 à 18,9. Les valeurs du rapport P nucléique % tombent en trois semaines de 40 à 20; celles du rapport P lipidique % augmentent de 35 à 47. GRAHAM et L. LONG (Journ. of biol. Chem., Vol. LXXIII, mai 1927, p. 175). — Les auteurs firent des recherches sur la teneur en vitamine A d'un mélange de lait provenant de femmes soumises à un régime américain normal, afin de déterminer la concentration relative de cette vitamine et d'étudier l'influence d'un régime sur la sécrétion du lait humain. Les rats reçurent ad libitum un régime basal contenant 10% de caséine, 76% de dextrine, 4% d'un mélange de sels et 2% d'agar-agar, le tout ayant été exposé 30 minutes aux rayons ultra-violets. Cette ration fut complétée par une dose quotidienne de 0,4 gr. de levure qui fournissait les facteurs secondaires nécessaires à la croissance, à l'exception de la vitamine A. Les poids du corps et
valeurs du rapport P nucléique % tombent en trois semaines de 40 à 20; celles du rapport P lipidique % augmentent de 35 à 47. GRAHAM et L. LONG (Journ. of biol. Chem., Vol. LXXIII, mai 1927, p. 175). — Les auteurs firent des recherches sur la teneur en vitamine A d'un mélange de lait provenant de femmes soumises à un régime américain normal, afin de déterminer la concentration relative de cette vitamine et d'étudier l'influence d'un régime sur la sécrétion du lait humain. Les rats reçurent ad libitum un régime basal contenant 10% de caséine, 76% de dextrine, 4% d'un mélange de sels et 2% d'agar-agar, le tout ayant été exposé 30 minutes aux rayons ultra-violets. Cette ration fut complétée par une dose quotidienne de 0,4 gr. de levure qui fournissait les facteurs secondaires nécessaires à la croissance, à l'exception de la vitamine A. Les poids du corps et les poids de la nourriture consommée furent déterminés toutes les semaines, et chaque jour, on examina l'épithelium vaginal où se révèle l'un des premiers symptômes des troubles causés par un régime privé de vitamine A. La croissance des animaux mis en expérience fut normale pendant les 5 premières semaines, puis les symptômes de la carence en facteur A apparurent ensuite d'une façon régulière et uniforme. Les résultats obtenus montrèrent que le lait de femmes soumises à un régime alimentaire normal est une source relativement riche en vitamine A, puisque 2cc, 5 et 3cc d'un mélange de laits, provenant d'un groupe de nourrices se trouvant à des stades différents de lactation, furent suffisants pour satisfaire les besoins nutritifs en ce facteur du rat en voie de croissance ou de reproduction. D'ailleurs une preuve de la supériorité de l'allaitement naturel est signalée dans les cliniques où les enfants ainsi nourris ne sont jamais ou très rarement atteints de xérophtalmie. Les conditions dans lesquelles se trouve placé un organisme en voie de croissance jouent un rôle considérable sur son développement futur, le régime incomplet que reçoit la mère étant surtout néfaste pendant la croissance fatale ; il est évident que, si ce cas
les symptômes de la carence en facteur A apparurent ensuite d'une façon régulière et uniforme. Les résultats obtenus montrèrent que le lait de femmes soumises à un régime alimentaire normal est une source relativement riche en vitamine A, puisque 2cc, 5 et 3cc d'un mélange de laits, provenant d'un groupe de nourrices se trouvant à des stades différents de lactation, furent suffisants pour satisfaire les besoins nutritifs en ce facteur du rat en voie de croissance ou de reproduction. D'ailleurs une preuve de la supériorité de l'allaitement naturel est signalée dans les cliniques où les enfants ainsi nourris ne sont jamais ou très rarement atteints de xérophtalmie. Les conditions dans lesquelles se trouve placé un organisme en voie de croissance jouent un rôle considérable sur son développement futur, le régime incomplet que reçoit la mère étant surtout néfaste pendant la croissance fatale ; il est évident que, si ce cas se produit, le tissu maternel, ou le tissu fœtal, ou les deux tissus en souffriront. Les auteurs montrèrent enfin que des rats, n'ayant reçu qu'une quantité minimum de vitamine A pendant un laps de temps assez long, eurent une croissance normale, et les femelles furent capables de reproduire et de nourrir leurs petits ; mais les mères ne purent transmettre aux jeunes une quantité suffisante de facteur A. Ces recherches sont analogues à celles que firent, sur le lapin, Nelson, Lamb, et Heller qui trouvèrent d'ailleurs les mêmes résultats. L'état des jeunes lapins nés dans les conditions citées plus haut ne fut amélioré que lorsque de la graisse de beurre fut ajoutée au régime de la mère. Le lait humain. — III. évaluation quantitative de la vitamine B, par I. MACY, J. OUTHOUSE, A, GRAHAM et M. LONG (Journ. of biol. Chem., Vol. LXXIII, mai 1927, p. 189. — Dans les recherches précédentes, les auteurs ont trouvé que la teneur du lait en vitamines dépend de la quantité de vitamines que renferme le régime de la mère, l'organisme maternel étant incapable de synthétiser ces facteurs. Ce fait a déjà été confirmé par de nombreux observateurs qui avaient étudié à ce
nourrir leurs petits ; mais les mères ne purent transmettre aux jeunes une quantité suffisante de facteur A. Ces recherches sont analogues à celles que firent, sur le lapin, Nelson, Lamb, et Heller qui trouvèrent d'ailleurs les mêmes résultats. L'état des jeunes lapins nés dans les conditions citées plus haut ne fut amélioré que lorsque de la graisse de beurre fut ajoutée au régime de la mère. Le lait humain. — III. évaluation quantitative de la vitamine B, par I. MACY, J. OUTHOUSE, A, GRAHAM et M. LONG (Journ. of biol. Chem., Vol. LXXIII, mai 1927, p. 189. — Dans les recherches précédentes, les auteurs ont trouvé que la teneur du lait en vitamines dépend de la quantité de vitamines que renferme le régime de la mère, l'organisme maternel étant incapable de synthétiser ces facteurs. Ce fait a déjà été confirmé par de nombreux observateurs qui avaient étudié à ce point de vue plusieurs espèces animales. Les auteurs, se consacrant plus spécialement à la vitamine B, ont voulu en déterminer la teneur dans un mélange de laits humains. De jeunes rats âgés de 21 à 26 jours furent soumis à un régime privé de vitamine B pendant deux semaines. A la fin de cette période, les rats cessèrent de croître et consommèrent avec avidité leur ration quotidienne de lait, même lorsque les doses atteignirent 30cc. Dans ces expériences, le régime basal se composait de 18% de caséine, de 76% de dextrine, de 4% de mélange de sels et de 2% d'agar-agar ; cette mixture était additionnée de 5 gouttes d'huile de foie morue et de 2-gouttes d'huile de germe de blé, ce supplément apportant les vitamines A, D et E. Les auteurs ont trouvé que le pouvoir antinévritique d'un mélange de lait humain, provenant d'un groupe de femmes qui recevaient un régime américain moyen, est extrêmement faible. Ils démontrèrent, en outre, que le rat est non seulement incapable de faire des réserves appréciables de vitamine B, mais aussi de la synthétiser dans ses tissus. Les grandes quantités de lait 25, 30 et 35cc qui se montrèrent insuffisantes pour la croissance