jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
lait en vitamine E est faible ; elle varie d'ailleurs avec la nature de l'alimentation de la mère. La graisse de beurre n'est pas curative lorsqu'elle entre dans le régime au taux de 9 p. 100, mais elle assure la guérison au taux de 24 p. 100. L'huile de foie de morue n'a qu'une activité faible ; à forte dose, elle semble même avoir une action défavorable sur la reproduction. B. — Aliments d'origine végétale. C'est parmi les aliments d'origine végétale qu'on trouve des substances particulièrement riches en vitamine E. Feuilles: Les feuilles de laitue sont curatives à la dose de 2 gr. 50 par jour quand elles sont fraîches et à la dose de 0 gr. 25 lorsqu'elles ont été desséchées à 100°. Les feuilles de luzerne desséchées et pulvérisées sont curatives à la dose de 0 gr. 60 par jour. Graines: Beaucoup de graines possèdent une grande activité due à la présence de vitamine E. C'est dans le germe que se localise cette activité. Par exemple ; tandis que la farine de blé, à la dose de 33 p. 100, n'a même pas une action préventive, le germe de blé, à cette même dose de 33 p. 100, est nettement préventif et curatif. Par une extraction à l'alcool, à l'éther ou au benzène, on peut rendre le germe de blé absolument inactif ; mais les extraits obtenus sont actifs. Le germe de blé desséché est curatif à la dose quotidienne de 0 gr., 25 ; le germe de maïs, à la dose de 0 gr., 50. Les graines de luzerne, de laitue, de lin et d'arachide possèdent également une activité importante. Huiles végétales : Diverses huiles végétales ont été de même essayées avec plus ou moins de succès : telles sont les huiles de coprah, de coton, d'olive, de noix, de laitue. La vitamine E existe toujours dans les tissus des animaux nourris avec des aliments naturels, mais on ne la trouve pas dans les tissus d'animaux recevant des régimes artificiels carencés. L'expérience a été faite avec du muscle, de la graisse et du foie de Rat, à
est nettement préventif et curatif. Par une extraction à l'alcool, à l'éther ou au benzène, on peut rendre le germe de blé absolument inactif ; mais les extraits obtenus sont actifs. Le germe de blé desséché est curatif à la dose quotidienne de 0 gr., 25 ; le germe de maïs, à la dose de 0 gr., 50. Les graines de luzerne, de laitue, de lin et d'arachide possèdent également une activité importante. Huiles végétales : Diverses huiles végétales ont été de même essayées avec plus ou moins de succès : telles sont les huiles de coprah, de coton, d'olive, de noix, de laitue. La vitamine E existe toujours dans les tissus des animaux nourris avec des aliments naturels, mais on ne la trouve pas dans les tissus d'animaux recevant des régimes artificiels carencés. L'expérience a été faite avec du muscle, de la graisse et du foie de Rat, à titre curatif, chez des femelles. Les tissus du nouveau-né contiennent la vitamine E (il faut 8 gr. de tissu pour obtenir un effet curatif). Les réserves de facteur E contenues dans l'organisme adulte ne sont pas spécialement et exclusivement utilisées pour la gestation, elles disparaissent aussi rapidement chez des animaux qui ne reproduisent pas que chez des animaux qui reproduisent, ce qui ne prouve d'ailleurs pas que, chez les premiers, elle soit utilisée. Un excès de vitamine E (2 à 20 fois la dose minimale) n'a pas d'influence sur la fécondité ; le même nombre de follicules arrive à maturité. La vitamine E, sous sa forme concentrée (voir plus loin) agit par la voie parentérale et peut être administrée en une seule fois (500 mgr.) la veille du jour de l'accouplement. Le traitement peut débuter même seulement le 5e jour après l'accouplement. PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE LA VITAMINE E Solubilité. — On peut extraire la vitamine E du germe de blé desséché à 100-110° au moyen de l'éther, de l'éther de pétrole (P. E. 40-60°), et de l'acétone, du benzène, de l'alcool absolu. Le germe de maïs et de riz, le muscle de bœuf l'abandonnent également à l'éther. Stabilité.
qui ne reproduisent pas que chez des animaux qui reproduisent, ce qui ne prouve d'ailleurs pas que, chez les premiers, elle soit utilisée. Un excès de vitamine E (2 à 20 fois la dose minimale) n'a pas d'influence sur la fécondité ; le même nombre de follicules arrive à maturité. La vitamine E, sous sa forme concentrée (voir plus loin) agit par la voie parentérale et peut être administrée en une seule fois (500 mgr.) la veille du jour de l'accouplement. Le traitement peut débuter même seulement le 5e jour après l'accouplement. PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE LA VITAMINE E Solubilité. — On peut extraire la vitamine E du germe de blé desséché à 100-110° au moyen de l'éther, de l'éther de pétrole (P. E. 40-60°), et de l'acétone, du benzène, de l'alcool absolu. Le germe de maïs et de riz, le muscle de bœuf l'abandonnent également à l'éther. Stabilité. — Le germe de blé peut être chauffé à 170° pendant 2 heures sans perdre ses propriétés spéciales. L'huile de germe de blé, chauffée dans le vide à 220-230°, conserve de même son activité. La lumière de la lampe à vapeur de mercure n'a pas d'action destructive sur la vitamine E, pour une exposition de 20 minutes. La destruction commence seulement à partir de 45 minutes. L'aération ne cause qu'une très faible destruction. La saponification (potasse à 20 pour 100 à l'ébullition) ne fait pas disparaître les propriétés de la vitamine E : ces propriétés se retrouvent dans la partie insaponifiable. La réduction par l'hydrogène naissant n'a aucune action sur la vitamine, mais la bromuration a un effet destructeur. Le tableau ci-contre résume les opérations de concentration et les essais d'isolement de la vitamine E. VITAMINE E ET REPRODUCTION TENTATIVES DE CONCENTRATION ET D'ISOLEMENT DE LA VITAMINE E (Voir page suivante). ESSAIS DE PURIFICATION PAR DISTILLATION FRACTIONNÉE DANS LE VIDE. Température Pression Degré d'activité Pourcentage Fraction 1 2000 0 mm, 8 Activité faible, 38 Fraction II 200-233° 0 mm, 5 Forte activité 27 Fraction III 233-240° 0 mm, 5 Forte activité 35 Autre essai de distillation fractionnée dans le vide.
E, pour une exposition de 20 minutes. La destruction commence seulement à partir de 45 minutes. L'aération ne cause qu'une très faible destruction. La saponification (potasse à 20 pour 100 à l'ébullition) ne fait pas disparaître les propriétés de la vitamine E : ces propriétés se retrouvent dans la partie insaponifiable. La réduction par l'hydrogène naissant n'a aucune action sur la vitamine, mais la bromuration a un effet destructeur. Le tableau ci-contre résume les opérations de concentration et les essais d'isolement de la vitamine E. VITAMINE E ET REPRODUCTION TENTATIVES DE CONCENTRATION ET D'ISOLEMENT DE LA VITAMINE E (Voir page suivante). ESSAIS DE PURIFICATION PAR DISTILLATION FRACTIONNÉE DANS LE VIDE. Température Pression Degré d'activité Pourcentage Fraction 1 2000 0 mm, 8 Activité faible, 38 Fraction II 200-233° 0 mm, 5 Forte activité 27 Fraction III 233-240° 0 mm, 5 Forte activité 35 Autre essai de distillation fractionnée dans le vide. (dose de 10 mgr. donnée le jour de l'accouplement). Fraction 1 176° 0 mm, 5 Activité nulle 24 Fraction II 176-200° 0 mm, 3 Activité nulle 9 Fraction III 200-220° 0 mm, 3, Activité nulle 14 Fraction IV 220-250° 0 mm, 5 Activité moyenne 27 Fraction V 250° 0 mm, 5 Activité nulle 26 Autre essai sur une fraction passant entre 210 et 250°. (dose de 10 mgr. donnée le jour de l'accouplement). Fraction 1 225° 0 mm, 0,1 Activité nulle 48 Fraction II 225-230° 0 mm, 0,1 Activité moyenne 27 Fraction III 230-235° 0 mm, 0,1 Activité nulle 22 Fraction IV 235-240° 0 mm, 0,1 Activité nulle 15 Fraction V 240° 0 mm, 0,1 Activité nulle 15 Il s'agit donc d'une substance lipo-soluble, très stable, soluble dans l'alcool à 75° et dans les solvants neutres (CHCl3, éther) assez voisine dans ses propriétés générales de la vitamine A (Drummond, Channon et Coward) bien que n'en possédant pas les propriétés biologiques. Cette substance est peut-être voisine de la folliculine. — Poids Formule mole Cholestérol 83,4 11 9 380 C27 1146 O Biostérine (Takahashi) 81 11 402 C27 H 46 O Vitamine A (Drummond) 77,7 11,8 300 C31H60 Vitamine E (Evans et
5 Activité nulle 26 Autre essai sur une fraction passant entre 210 et 250°. (dose de 10 mgr. donnée le jour de l'accouplement). Fraction 1 225° 0 mm, 0,1 Activité nulle 48 Fraction II 225-230° 0 mm, 0,1 Activité moyenne 27 Fraction III 230-235° 0 mm, 0,1 Activité nulle 22 Fraction IV 235-240° 0 mm, 0,1 Activité nulle 15 Fraction V 240° 0 mm, 0,1 Activité nulle 15 Il s'agit donc d'une substance lipo-soluble, très stable, soluble dans l'alcool à 75° et dans les solvants neutres (CHCl3, éther) assez voisine dans ses propriétés générales de la vitamine A (Drummond, Channon et Coward) bien que n'en possédant pas les propriétés biologiques. Cette substance est peut-être voisine de la folliculine. — Poids Formule mole Cholestérol 83,4 11 9 380 C27 1146 O Biostérine (Takahashi) 81 11 402 C27 H 46 O Vitamine A (Drummond) 77,7 11,8 300 C31H60 Vitamine E (Evans et Burr) 81,7 12,2 400 C36 H 62 O2 R6( O2 Indice Indice Indice Température Indice de réfraction de diode. d'acetyle. distillation. Cholestérol 65,8 131 0%,01 200° Biostérine (Takahashi) 180 139 152.517 0%,02 147° Vitamine A (Drummond) 124 215 1.4705 1-:2% 180-220° Vitamine E (Evans et Burr). 220 — 1.5009 0,5% 200-233° CONCLUSIONS Grâce à ces longues recherches, une nouvelle vitamine qui joue un rôle important dans les phénomènes de la reproduction a été découvert et mise en évidence. Cette substance, agissant à des doses infinitésimales, a été d'abord dénommée vitamine X, et ensuite vitamine E. C'est une vitamine lipo-soluble ; elle résiste à la saponification et ne se trouve pas dans la fraction de l'insaponifiable qui est précipitée par la digitonoside. Lorsque des animaux reçoivent des régimes privés de vitamine E, on constate des troubles très caractéristiques. Chez la femelle, l'ovulation reste normale, mais la nutrition des fœtus devient impossible. Il y a une réduction considérable du nombre des globules rouges. Il est probable que la vitamine E est nécessaire pour assurer le développement normal de tous les tissus du fœtus, mais c'est surtout le mésoderme qui serait sensible au défaut de vitamine E. Chez le mâle, il se produit
200-233° CONCLUSIONS Grâce à ces longues recherches, une nouvelle vitamine qui joue un rôle important dans les phénomènes de la reproduction a été découvert et mise en évidence. Cette substance, agissant à des doses infinitésimales, a été d'abord dénommée vitamine X, et ensuite vitamine E. C'est une vitamine lipo-soluble ; elle résiste à la saponification et ne se trouve pas dans la fraction de l'insaponifiable qui est précipitée par la digitonoside. Lorsque des animaux reçoivent des régimes privés de vitamine E, on constate des troubles très caractéristiques. Chez la femelle, l'ovulation reste normale, mais la nutrition des fœtus devient impossible. Il y a une réduction considérable du nombre des globules rouges. Il est probable que la vitamine E est nécessaire pour assurer le développement normal de tous les tissus du fœtus, mais c'est surtout le mésoderme qui serait sensible au défaut de vitamine E. Chez le mâle, il se produit une dégénérescence testiculaire avec prolifération du tissu interstitiel, agglutination et destruction des spermatozoïdes. L'épithélium séminal disparaît à un degré tel qu'il devient impossible de rétablir l'intégrité de l'organe en redonnant un régime riche en vitamine E. Fait assez remarquable, l'instinct sexuel est conservé, même lorsque les mâles sont absolument stériles. Il est probable que la vitamine E n'est pas nécessaire seulement à la reproduction ; elle interviendrait dans beaucoup d'autres fonctions physiologiques. L'absence de cette vitamine entrave les dernières périodes de la croissance ; elle semble également nécessaire à un certain moment critique du développement du système nerveux central, du 10e au 25e jour de la vie du jeune Rat. Lorsque les mères qui nourrissent en sont privées, les jeunes présentent une paralysie du corps et des muscles des membres postérieurs, impossible à guérir une fois qu'elle s'est manifestée. La vitamine E se trouve en plus ou moins grande quantité dans la chair musculaire, le beurre, certaines feuilles telles que les feuilles de laitue, les graines de céréales. Les germes de ces graines renferment les substances les plus riches en vitamine E connues à l'heure actuelle. Le Laboratoire de Chimie du Centre de Recherches sur l’Alimentation de la Société scientifique
Il est probable que la vitamine E n'est pas nécessaire seulement à la reproduction ; elle interviendrait dans beaucoup d'autres fonctions physiologiques. L'absence de cette vitamine entrave les dernières périodes de la croissance ; elle semble également nécessaire à un certain moment critique du développement du système nerveux central, du 10e au 25e jour de la vie du jeune Rat. Lorsque les mères qui nourrissent en sont privées, les jeunes présentent une paralysie du corps et des muscles des membres postérieurs, impossible à guérir une fois qu'elle s'est manifestée. La vitamine E se trouve en plus ou moins grande quantité dans la chair musculaire, le beurre, certaines feuilles telles que les feuilles de laitue, les graines de céréales. Les germes de ces graines renferment les substances les plus riches en vitamine E connues à l'heure actuelle. Le Laboratoire de Chimie du Centre de Recherches sur l’Alimentation de la Société scientifique d’Hygiène alimentaire annexé à l’Institut des Recherches Agronomiques. Son fonctionnement de 1923 à 1928. Le Centre de Recherches Scientifiques sur l’Alimentation qui dépend de l’Institut des Recherches agronomiques est constitué par quatre services : bioénergétique ; chimie ; physiologie ; alimentation du bétail. Le directeur de ce dernier service a exposé dans plusieurs articles de ce « Bulletin » l’orientation donnée depuis bientôt six années à son effort expérimental. Les trois autres services se proposent d’en faire autant, de façon à mettre en lumière dans quel sens s’est manifestée l’activité de chacun et contribuer, s’il est possible, à améliorer encore le rendement scientifique et utilitaire de l’ensemble. Peut-être n’est-il pas inutile de souligner tout d’abord que les quatre services travaillent suivant des méthodes relevant de disciplines différentes et chacun avec une conception propre des problèmes. Ceci est dans la nature même des choses et n’exclut point l’idée de collaboration éventuelle et de complète entente. Il faut bien voir aussi que leur rôle est, somme toute, assez différent : il y a un service nettement orienté vers des questions à caractère immédiatement pratique, un service qui peut intéresser d’emblée les milieux agricoles par des études qui ont l’avantage de porter de
exposé dans plusieurs articles de ce « Bulletin » l’orientation donnée depuis bientôt six années à son effort expérimental. Les trois autres services se proposent d’en faire autant, de façon à mettre en lumière dans quel sens s’est manifestée l’activité de chacun et contribuer, s’il est possible, à améliorer encore le rendement scientifique et utilitaire de l’ensemble. Peut-être n’est-il pas inutile de souligner tout d’abord que les quatre services travaillent suivant des méthodes relevant de disciplines différentes et chacun avec une conception propre des problèmes. Ceci est dans la nature même des choses et n’exclut point l’idée de collaboration éventuelle et de complète entente. Il faut bien voir aussi que leur rôle est, somme toute, assez différent : il y a un service nettement orienté vers des questions à caractère immédiatement pratique, un service qui peut intéresser d’emblée les milieux agricoles par des études qui ont l’avantage de porter de préférence sur de gros animaux et qui s’appliquent souvent à des problèmes déjà anciennement formulés. C’est la Station de Recherches et d’Expérimentation que dirige M. Alquier. Les autres ont inévitablement un caractère plus scientifique ; j’entends par là, non pas que leurs méthodes seront plus scientifiques (car il n’y a pas, pour résoudre une question d’autre méthode que la méthode scientifique), mais que les problèmes poursuivis seront plus généraux, d’application moins immédiate ou moins évidente et se rattacheront souvent à des idées, ou entièrement nouvelles, ou plus récemment agitées. Ceci ne veut pas dire que ces services perdront le contact avec la vie pratique. Telle n’est pas du tout ma pensée et je crois l’avoir jadis suffisamment définie pour n’avoir pas à y revenir aujourd’hui. Il est entendu, au contraire, que, chaque fois que cela sera possible, des desiderata énoncés par des praticiens pourront servir de point de départ à des recherches. N’exprimais-je pas, en effet, dès juin 1922, lorsque s’élaborait l’organisation de nos services, le souhait de « la collaboration des médecins, des zootechniciens, des éleveurs, des stations agronomiques, des groupements agricoles, etc. » et ne disais-je pas dans une communication préparée pour une réunion de la Société d’Hygiène
pas, pour résoudre une question d’autre méthode que la méthode scientifique), mais que les problèmes poursuivis seront plus généraux, d’application moins immédiate ou moins évidente et se rattacheront souvent à des idées, ou entièrement nouvelles, ou plus récemment agitées. Ceci ne veut pas dire que ces services perdront le contact avec la vie pratique. Telle n’est pas du tout ma pensée et je crois l’avoir jadis suffisamment définie pour n’avoir pas à y revenir aujourd’hui. Il est entendu, au contraire, que, chaque fois que cela sera possible, des desiderata énoncés par des praticiens pourront servir de point de départ à des recherches. N’exprimais-je pas, en effet, dès juin 1922, lorsque s’élaborait l’organisation de nos services, le souhait de « la collaboration des médecins, des zootechniciens, des éleveurs, des stations agronomiques, des groupements agricoles, etc. » et ne disais-je pas dans une communication préparée pour une réunion de la Société d’Hygiène Alimentaire de juillet 1923 : « Peut-être pourrons-nous contribuer à ce que cette maison, qui s’appelle maintenant officiellement Centre de Recherches sur l’Alimentation devienne réellement un centre, c’est-à-dire un lieu vers lequel affluent les informations, les questions, les desiderata et d’où partent les réponses, les directives et les instructions, etc. » ? Or, en ce qui concerne la chimie alimentaire (pour m’en tenir à ce qui est mon domaine), personne ou presque ne pose de question d’intérêt pratique. Depuis six ans, je n’ai vu aucune des personnes qui s’intéressent à l’alimentation de l’homme et de l’animal — médecins, vétérinaires, éleveurs, industriels ou négociants en matières alimentaires — poser une question d’intérêt pratique. Ou plutôt, si il m’a été posé récemment une question à laquelle j’essaie en ce moment même d’apporter une réponse. Une en six ans, ce n’est pas beaucoup. Et pourtant, les questions pratiques peuvent être, pour la Science même, d’une importance primordiale. Sans le brasseur de Lille, qui vint trouver Pasteur parce que ses fermentations marchaient mal, où en seraient peut-être aujourd’hui la microbiologie et la médecine ? Ceci dit, j’en viens aux questions que nous avons poursuivies. Celles-ci sont multiples, mais on les groupera assez exactement les
» ? Or, en ce qui concerne la chimie alimentaire (pour m’en tenir à ce qui est mon domaine), personne ou presque ne pose de question d’intérêt pratique. Depuis six ans, je n’ai vu aucune des personnes qui s’intéressent à l’alimentation de l’homme et de l’animal — médecins, vétérinaires, éleveurs, industriels ou négociants en matières alimentaires — poser une question d’intérêt pratique. Ou plutôt, si il m’a été posé récemment une question à laquelle j’essaie en ce moment même d’apporter une réponse. Une en six ans, ce n’est pas beaucoup. Et pourtant, les questions pratiques peuvent être, pour la Science même, d’une importance primordiale. Sans le brasseur de Lille, qui vint trouver Pasteur parce que ses fermentations marchaient mal, où en seraient peut-être aujourd’hui la microbiologie et la médecine ? Ceci dit, j’en viens aux questions que nous avons poursuivies. Celles-ci sont multiples, mais on les groupera assez exactement les principales sous trois chefs : a) Composition chimique des tissus et des aliments : bilans phosphores. b) Les facteurs dits accessoires de l’alimentation : le facteur A ou vitamine de croissance liposoluble. c) La composition chimique des blés et farines. a) Composition chimique des tissus et des aliments : bilans phosphores. Il n’est pas nécessaire de rappeler que le phosphore est un élément fondamental des tissus, aussi indispensable à la vie que le carbone et l’azote. L’apport du phosphore dans la ration en quantité suffisante et dans un équilibre rationnel avec les autres éléments est une stricte nécessité. Dans les tissus, il se trouve engagé dans des molécules soit assez simples, soit plus ou moins complexes : phosphates minéraux, éthers phosphoriques, phospholipides, protéides phosphorés de structure compliquée ; il intervient dans le métabolisme de tous les matériaux cellulaires, substances sucrées, grasses et protéiques ; il constitue une grosse partie de la charpente des vertébrés ; il contribue au maintien de la réaction physiologique des humeurs, etc. C’est dire que son importance est considérable. Aussi les travaux auxquels il a donné lieu constituent-ils une littérature abondante et touffue. Pour notre part, nous avons été attirés par un côté particulier de son
phosphores. Il n’est pas nécessaire de rappeler que le phosphore est un élément fondamental des tissus, aussi indispensable à la vie que le carbone et l’azote. L’apport du phosphore dans la ration en quantité suffisante et dans un équilibre rationnel avec les autres éléments est une stricte nécessité. Dans les tissus, il se trouve engagé dans des molécules soit assez simples, soit plus ou moins complexes : phosphates minéraux, éthers phosphoriques, phospholipides, protéides phosphorés de structure compliquée ; il intervient dans le métabolisme de tous les matériaux cellulaires, substances sucrées, grasses et protéiques ; il constitue une grosse partie de la charpente des vertébrés ; il contribue au maintien de la réaction physiologique des humeurs, etc. C’est dire que son importance est considérable. Aussi les travaux auxquels il a donné lieu constituent-ils une littérature abondante et touffue. Pour notre part, nous avons été attirés par un côté particulier de son histoire biologique, et au reste, fort important. Le phosphore se rencontre dans les noyaux cellulaires, sous forme de nucléoprotéides, substances dont le groupement prosthétique phosphoré est représenté par des acides nucléiques. Combien y-a-t-il de ce phosphore nucléo-protéidique dans les divers tissus et quelle fraction du phosphore total représente-t-il ? Cette part varie-t-elle et dans quelle mesure ? Dépend-elle de circonstances alimentaires ? Ceci est fort intéressant à connaître pour qui sait. Djelatides, Il n'est peut-être pas inutile d'ajouter que la fraction du budget qui est effectivement appliquée aux recherches — tous frais de personnel et frais généraux payés — est actuellement d'une dizaine de mille francs par an. Le rôle des noyaux et, partant, des nucléoprotéides dans les phénomènes de division cellulaire et par suite, dans la croissance même du jeune être. Par là, le problème, tout en appartenant à la biochimie générale, se rattache étroitement aux questions d'alimentation. Nous avons recherché une méthode de dosage du phosphore nucléique, disons plutôt nucléoprotéidique, dictée par l'idée d'atteindre aussi exclusivement que possible le phosphore effectivement engagé dans la constitution des protéides nucléaires. Le problème n'est pas précisément simple et, actuellement encore, je suis engagé dans des études comparées de technique dont il