jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
de l’hydratation. Nos expériences ont porté sur trois espèces de graines : la Fève, l’Arachide, le Maïs, choisies pour représenter les trois types de graines riches en réserves de protides, de lipides et de glucides. CONDITIONS EXPÉRIMENTALES 1° Hydratation des graines. — Pour étudier l’influence de la variation de l’eau et de cette variation seule sur la respiration de la graine, il fallait que l’hydratation se produisît sans que la composition de la graine variât — sans qu’elle pût abandonner au milieu quelques-uns de ses éléments. Pour cela, nous avons d’abord cherché à imbiber les graines par la vapeur d’eau. Imbibition des graines par la vapeur d'eau. — Dans une enceinte fermée d’environ 100 centimètres cubes, maintenue à 20°, les graines sont placées côte à côte sur une toile métallique, 5 centimètres environ au-dessus d’un cristallisoir contenant de l’eau. Ce n’est qu’au bout d’un temps assez long, huit heures environ, que l’hydratation devient sensible. Ce temps représente, sans doute, la durée nécessaire au mouillage et à la perméabilisation des téguments externes. Puis l’hydratation augmente progressivement et atteint enfin un maximum qu’il est impossible de dépasser. Le tableau I indique la marche de l’imbibition. La teneur en eau est appréciée par la différence entre le poids final du lot de graines et le poids du même lot laissé à l’étuve à 110° jusqu’à ce qu’après dessèchement il demeure sensiblement constant. Tableau I. — Imbibition des graines par la vapeur d’eau (La teneur en eau des graines que nous étudions, prises dans le commerce, est de : arachide, 5 p. 100 ; maïs, 13 p. 100 ; fève, 13 p. 100 environ.) NATURE des graines DURÉE de l'imbibition (en heures) POIDS initial (en gr.) POIDS final (en gr.) POIDS SEC (en gr.) TENEUR en eau (en gr.) Quantité d’eau (en grammes) ajoutée à 100 gr. secs (imbibition) Fèves ... 8 12 12 15 à 50 53 26.070 26.055 19.600 53 27.475 27.405 21.825 46.01 22.68 22.675 17.06 6.99 4.795 4.73 4.76 14.9 21 20.5 27.9 1. 7 35.762 35.762 33.974 1.788 5.3 Arachides. 14 17.430 18.389 16.559 1.83 11 15 à 34
la différence entre le poids final du lot de graines et le poids du même lot laissé à l’étuve à 110° jusqu’à ce qu’après dessèchement il demeure sensiblement constant. Tableau I. — Imbibition des graines par la vapeur d’eau (La teneur en eau des graines que nous étudions, prises dans le commerce, est de : arachide, 5 p. 100 ; maïs, 13 p. 100 ; fève, 13 p. 100 environ.) NATURE des graines DURÉE de l'imbibition (en heures) POIDS initial (en gr.) POIDS final (en gr.) POIDS SEC (en gr.) TENEUR en eau (en gr.) Quantité d’eau (en grammes) ajoutée à 100 gr. secs (imbibition) Fèves ... 8 12 12 15 à 50 53 26.070 26.055 19.600 53 27.475 27.405 21.825 46.01 22.68 22.675 17.06 6.99 4.795 4.73 4.76 14.9 21 20.5 27.9 1. 7 35.762 35.762 33.974 1.788 5.3 Arachides. 14 17.430 18.389 16.559 1.83 11 15 à 34 17.141 18.095 16.237 1.858 11.5 7 22.520 22.520 19.593 2.927 15 Maïs .... 10 23.235 25.710 21.955 3.755 17.6 20 23.650 25.768 20.576 5.192 28.2 J 75 15.555 18.921 13.544 3.366 28.2 L’examen de ce tableau montre qu’en laissant les graines s’imbiber dans la vapeur d’eau, pendant deux ou trois jours, il est impossible d’obtenir des teneurs en eau supérieures à 20 p. 100. Nous avons alors pensé, pour rendre l’hydratation plus rapide, à imbiber les graines en les plongeant directement dans l’eau. Imbibition des graines par l'eau. — Mais alors la question se pose de savoir dans quelle mesure, en la plongeant dans l’eau, on fait varier la composition de la graine, dans quelle mesure la graine abandonne à l’eau des constituants solubles. On sait qu’en ce qui concerne la perméabilité à l’eau, les différentes graines présentent des différences considérables. Certaines graines, comme celles étudiées par Denny (1917) — graines de potiron, d’amande, de pois — sont peu perméables. D’autres le sont beaucoup plus. Mais — et c’est ici le point qui nous intéresse — certaines d’entre elles sont très perméables à l’eau et très peu perméables aux substances dissoutes. Pratiquement, elles se comportent comme si leurs parois étaient
jours, il est impossible d’obtenir des teneurs en eau supérieures à 20 p. 100. Nous avons alors pensé, pour rendre l’hydratation plus rapide, à imbiber les graines en les plongeant directement dans l’eau. Imbibition des graines par l'eau. — Mais alors la question se pose de savoir dans quelle mesure, en la plongeant dans l’eau, on fait varier la composition de la graine, dans quelle mesure la graine abandonne à l’eau des constituants solubles. On sait qu’en ce qui concerne la perméabilité à l’eau, les différentes graines présentent des différences considérables. Certaines graines, comme celles étudiées par Denny (1917) — graines de potiron, d’amande, de pois — sont peu perméables. D’autres le sont beaucoup plus. Mais — et c’est ici le point qui nous intéresse — certaines d’entre elles sont très perméables à l’eau et très peu perméables aux substances dissoutes. Pratiquement, elles se comportent comme si leurs parois étaient hémiperméables. Le premier exemple en a été donné par Gola (1905) et par Brown (1907) : c’est celui des graines d’Orge : ces graines absorbent l’eau dans les solutions aqueuses d’acide sulfurique ou chlorhydrique, de sulfate de cuivre, de sulfate de fer, de chromate de potassium, de nitrate d’argent, de ferrocyanure de potassium et l’analyse chimique montre qu’aucun de ces corps n’est absorbé par elles. Brown a étudié cette curieuse propriété en 1909 ; il a retrouvé une semi-perméabilité du même genre dans l’avoine, le seigle et le blé. Ce dernier cas a été étudié par Schröder en 1911. D’autres exemples ont été découverts par Shull (1913) et Gassner (1915), graines de poire, de pomme, de Vicia faba, Helianthus annuus, etc. ; par Tjebbes (1912); graine de Betterave; par Rippel (1918); graine d’Osculus hippocastanum. Il s’agit donc d’un fait d’une grande généralité. Il est à remarquer que l’imperméabilité des graines aux substances dissoutes est plus ou moins grande. Rippel a établi un tableau de perméabilité relative allant de 95,8 p. 100 (Œsculus), 91,3 p. 100 (Vicia faba) à 56,6 p. 100 (Trifolium pratense). Quant au mécanisme de cette action, Brown, Shull (1913) l’attribuent à l’hémiperméabilité d’une couche continue. Collins (1918)
ferrocyanure de potassium et l’analyse chimique montre qu’aucun de ces corps n’est absorbé par elles. Brown a étudié cette curieuse propriété en 1909 ; il a retrouvé une semi-perméabilité du même genre dans l’avoine, le seigle et le blé. Ce dernier cas a été étudié par Schröder en 1911. D’autres exemples ont été découverts par Shull (1913) et Gassner (1915), graines de poire, de pomme, de Vicia faba, Helianthus annuus, etc. ; par Tjebbes (1912); graine de Betterave; par Rippel (1918); graine d’Osculus hippocastanum. Il s’agit donc d’un fait d’une grande généralité. Il est à remarquer que l’imperméabilité des graines aux substances dissoutes est plus ou moins grande. Rippel a établi un tableau de perméabilité relative allant de 95,8 p. 100 (Œsculus), 91,3 p. 100 (Vicia faba) à 56,6 p. 100 (Trifolium pratense). Quant au mécanisme de cette action, Brown, Shull (1913) l’attribuent à l’hémiperméabilité d’une couche continue. Collins (1918) a montré que, tout au moins pour l’Orge, l’eau ne peut passer que dans une petite proportion par la paroi cutinisée. Elle pénètre surtout par la région du micropyle qui se trouve être le siège de l’hémiperméabilité. Pour certaines graines, on ne commet donc pas une très grande erreur, en première approximation, en admettant que l’imbibition dans l’eau ne s’accompagne pas d’une sortie considérable de substances dissoutes. C’est le cas pour la Fève et le Maïs. L’erreur est certainement plus forte pour l’Arachide. Néanmoins, nous nous sommes résolus à passer outre et à employer, comme mode d’hydratation des graines, l’imbibition par l’eau. Voici comment se poursuit la marche de l’imbibition : Tableau II — Imbibition des graines par l’eau NATURE des graines DURÉE de l’imbibition (en heures) POIDS initial (en gr.) POIDS final (en gr.) POIDS sec (en gr.) TENEUR en eau (en gr.) Quantité d’eau (en grammes) ajoutée à 100 gr. secs (imbibition) Fèves 6.30 24.781 32.553 21.56 11 51.5 7 36.358 49.756 31.632 18.12 58.7 8 17.805 27.236 15.491 11.745 69.5 9 12.631 24.0 10.979 13.021 117.5 15 11.438 25.181 9.99 15.1 150 20 h. 50 15.094 36.920 13.13 23.8 177 Maïs 5 12 20.520 15.630 21.338 18.140
première approximation, en admettant que l’imbibition dans l’eau ne s’accompagne pas d’une sortie considérable de substances dissoutes. C’est le cas pour la Fève et le Maïs. L’erreur est certainement plus forte pour l’Arachide. Néanmoins, nous nous sommes résolus à passer outre et à employer, comme mode d’hydratation des graines, l’imbibition par l’eau. Voici comment se poursuit la marche de l’imbibition : Tableau II — Imbibition des graines par l’eau NATURE des graines DURÉE de l’imbibition (en heures) POIDS initial (en gr.) POIDS final (en gr.) POIDS sec (en gr.) TENEUR en eau (en gr.) Quantité d’eau (en grammes) ajoutée à 100 gr. secs (imbibition) Fèves 6.30 24.781 32.553 21.56 11 51.5 7 36.358 49.756 31.632 18.12 58.7 8 17.805 27.236 15.491 11.745 69.5 9 12.631 24.0 10.979 13.021 117.5 15 11.438 25.181 9.99 15.1 150 20 h. 50 15.094 36.920 13.13 23.8 177 Maïs 5 12 20.520 15.630 21.338 18.140 17.853 13.700 3.485 4.440 20.5 42.8 24 h. à 3 j. 15.525 19.193 13.607 5.586 61.3 3 15.305 17.276 14.540 2.736 19 Arachides 7 31.446 36.847 29.874 6.973 23.4 12 15.817 21.190 15.027 6.163 40.8 17 à 36 14.681 22.044 13.9468 8.097 58.5 On voit donc que, au contraire de ce qui se passe dans la vapeur, les graines immergées dans l’eau, se laissent pénétrer presque immédiatement. L’eau imbibe la graine avec une vitesse pratiquement assez uniforme, caractéristique d’une espèce donnée. L’imbibition atteint au bout d’un temps déterminé un maximum différent pour chaque espèce. 2° Respiration des graines. Technique — Nous ne donnons ici que la marche générale des essais. Pour le détail de la technique, nous renverrons au mémoire d’ANDRÉ Mayer et Plantefol (ces Annales, t. I, p. 243). Ces auteurs ont décrit la technique qu’ils ont employée pour l’étude de la respiration des Mousses ; c’est exactement celle que nous avons employée pour l’étude de la respiration des graines. Les graines, amenées au degré d’hydratation voulue, sont soigneusement essuyées. On les place dans un flacon bouché à l’émeri, de volume exactement jaugé (voisin de 150 cc). Ce flacon rempli d’air du laboratoire est mis dans un thermostat à
ce qui se passe dans la vapeur, les graines immergées dans l’eau, se laissent pénétrer presque immédiatement. L’eau imbibe la graine avec une vitesse pratiquement assez uniforme, caractéristique d’une espèce donnée. L’imbibition atteint au bout d’un temps déterminé un maximum différent pour chaque espèce. 2° Respiration des graines. Technique — Nous ne donnons ici que la marche générale des essais. Pour le détail de la technique, nous renverrons au mémoire d’ANDRÉ Mayer et Plantefol (ces Annales, t. I, p. 243). Ces auteurs ont décrit la technique qu’ils ont employée pour l’étude de la respiration des Mousses ; c’est exactement celle que nous avons employée pour l’étude de la respiration des graines. Les graines, amenées au degré d’hydratation voulue, sont soigneusement essuyées. On les place dans un flacon bouché à l’émeri, de volume exactement jaugé (voisin de 150 cc). Ce flacon rempli d’air du laboratoire est mis dans un thermostat à l’obscurité. A la fin de l’expérience, les gaz du flacon sont extraits par déplacement au moyen du mercure et analysés. L’analyse est faite au moyen de l’appareil de Laulanié, suivant la technique indiquée par Plantefol. La différence entre les volumes de CO2 et O2 contenus dans l’air au début et à la fin de l’expérience est la quantité de O2 absorbé, de CO2 éliminé que nous prenons comme mesure de l’intensité des oxydations, sous les réserves faites pour les Mousses (absence de O2 mis en liberté, et de CO2 retenu ?) Pour éviter les erreurs dues à la respiration des microbes et des moisissures, nous avons cherché à opérer à l’abri de toute contamination. Toute notre verrerie était flambée. Il est délicat de stériliser les graines, car les désinfectants peuvent les altérer. Nous les avons soigneusement lavées à l'eau stérilisée ; nous les avons imbibées en employant de l’eau stérile. Nous avons naturellement rejeté toutes les expériences au cours desquelles nous pouvions soupçonner un développement de moisissures. Nos flacons étant relativement petits (150 c.) et le poids de graines mises en expériences relativement grand (10 à 20 gr.) la perte d’eau que celles-ci avaient à subir pour saturer l’atmosphère était
à la fin de l’expérience est la quantité de O2 absorbé, de CO2 éliminé que nous prenons comme mesure de l’intensité des oxydations, sous les réserves faites pour les Mousses (absence de O2 mis en liberté, et de CO2 retenu ?) Pour éviter les erreurs dues à la respiration des microbes et des moisissures, nous avons cherché à opérer à l’abri de toute contamination. Toute notre verrerie était flambée. Il est délicat de stériliser les graines, car les désinfectants peuvent les altérer. Nous les avons soigneusement lavées à l'eau stérilisée ; nous les avons imbibées en employant de l’eau stérile. Nous avons naturellement rejeté toutes les expériences au cours desquelles nous pouvions soupçonner un développement de moisissures. Nos flacons étant relativement petits (150 c.) et le poids de graines mises en expériences relativement grand (10 à 20 gr.) la perte d’eau que celles-ci avaient à subir pour saturer l’atmosphère était à peine sensible. Nous nous sommes donc crus en droit de considérer que l’imbibition était pratiquement la même au début et à la fin de l’expérience ; et c’est la teneur en eau des graines mesurée sur un échantillon pris au début de l’expérience, que nous avons tenue comme caractéristique de l’expérience tout entière. Cette teneur en eau était donnée par la différence entre le poids des graines desséchées à 110° et celui des graines mises en expériences. RÉSULTATS EXPÉRIMENTAUX Les résultats expérimentaux figurent dans les tableaux III et le graphique 1, dans lesquels les oxydations sont rapportées au poids de graines, pesées humides (100 gr.). Tableau III Intensité des oxydations par heure rapportée à 100 grammes de graines pesées humides, en fonction de leur imbibition. — Température : 23-10°, NATURE des graines TENEUR EN EAU pour 100 gr. secs CO2 DÉGAGÉ par 100 grammes de graines humides par heure O2 CONSOMMÉ par 100 grammes de graines humides par heure CO2 O2 14.9 21 — — — 1 27.9 0.07 0.04 1.75 31.5 0.11 0.07 1.58 37 0.17 0.19 0.91 47.1 0.69 0.80 0.86 Fèves 49.2 1.27 1.45 0.87 1 51.5 1.48 1.70 0.87 58.7 1.69 1.78 0.95 69.5 2.33
de l’expérience tout entière. Cette teneur en eau était donnée par la différence entre le poids des graines desséchées à 110° et celui des graines mises en expériences. RÉSULTATS EXPÉRIMENTAUX Les résultats expérimentaux figurent dans les tableaux III et le graphique 1, dans lesquels les oxydations sont rapportées au poids de graines, pesées humides (100 gr.). Tableau III Intensité des oxydations par heure rapportée à 100 grammes de graines pesées humides, en fonction de leur imbibition. — Température : 23-10°, NATURE des graines TENEUR EN EAU pour 100 gr. secs CO2 DÉGAGÉ par 100 grammes de graines humides par heure O2 CONSOMMÉ par 100 grammes de graines humides par heure CO2 O2 14.9 21 — — — 1 27.9 0.07 0.04 1.75 31.5 0.11 0.07 1.58 37 0.17 0.19 0.91 47.1 0.69 0.80 0.86 Fèves 49.2 1.27 1.45 0.87 1 51.5 1.48 1.70 0.87 58.7 1.69 1.78 0.95 69.5 2.33 2.21 1.09 117.5 5.11 4.59 1.09 177 8.87 7.21 1.23 15.9 20.5 0.07 0.05 1.3 133.3 1.02 0.98 1.05 Maïs 42.8 2.46 2.73 0.90 1 51.5 4.92 5.63 0.89 56.2 5.12 5.70 0.89 61.3 4.70 5.13 0.89 5.25 11.1 0.096 0.08 1.25 Arachides 19 1.07 0.9 1.19 23.4 2.57 2.85 0.90 40.8 5.11 5.67 0.90 58.7 4.88 4.06 1.2 Discussion des résultats I. — Anhydrobiose et hydrobiose des graines. — Lorsqu’on hydrate des graines prises sèches, à l’état de vie ralentie, elles commencent à respirer. A l’état d’anhydrobiose s’oppose un état d’hydrobiose. Ici, comme dans le cas de la Mousse, le passage d’un état à l’autre ne se manifeste pas en phénomène de tout ou rien. C’est progressivement que les oxydations s’accroissent. C’est par passage insensible que se fait la transition de l’anhydrobiose à l’hydrobiose. Comme dans le cas de la Mousse, le mot anhydrobiose ne saurait être pris, lorsqu’il s’applique aux graines, dans un sens absolu. Nous voyons, en effet, que les graines peuvent contenir de 7 à 15 p. 100 d’eau sans que pour cela leur respiration soit mesurable. Il semble que, comme pour les mais, les oxydations ne commencent que lorsqu’une certaine teneur en eau est atteinte,
0.90 40.8 5.11 5.67 0.90 58.7 4.88 4.06 1.2 Discussion des résultats I. — Anhydrobiose et hydrobiose des graines. — Lorsqu’on hydrate des graines prises sèches, à l’état de vie ralentie, elles commencent à respirer. A l’état d’anhydrobiose s’oppose un état d’hydrobiose. Ici, comme dans le cas de la Mousse, le passage d’un état à l’autre ne se manifeste pas en phénomène de tout ou rien. C’est progressivement que les oxydations s’accroissent. C’est par passage insensible que se fait la transition de l’anhydrobiose à l’hydrobiose. Comme dans le cas de la Mousse, le mot anhydrobiose ne saurait être pris, lorsqu’il s’applique aux graines, dans un sens absolu. Nous voyons, en effet, que les graines peuvent contenir de 7 à 15 p. 100 d’eau sans que pour cela leur respiration soit mesurable. Il semble que, comme pour les mais, les oxydations ne commencent que lorsqu’une certaine teneur en eau est atteinte, teneur différente suivant l'espèce de graine considérée. Il y a lieu de rechercher si cette teneur est celle à laquelle parvient la graine lorsqu’est satisfaite une certaine affinité pour l’eau, accompagnée d’un effet thermique (chaleur d’imbibition). II. — Hydratation et respiration des graines. — a) Oxydations rapportées au poids des graines. — L’augmentation progressive de l’hydratation amène ensuite une augmentation progressive des oxydations. Si l’on se borne à rapporter les échanges au poids des graines (tableau III, graphique 1), on constate que les échanges augmentent progressivement jusqu’à atteindre un certain maximum qu’ils ne dépassent plus. Ce maximum est spécifique : en CO2, 10 cc. 7 pour la Fève, 5,12 pour le Maïs, 5,11 pour l’Arachide. Une imbibition plus forte par l’eau amène alors une diminution des échanges. Le maximum se produit pour une teneur en eau caractéristique de la graine considérée. (Fèves 60 p. 100, Maïs 36 p. 100, Arachide 29 p. 100) On serait donc fondé à penser que « la graine » augmente ses échanges suivant son imbibition jusqu’à une certaine imbibition au-delà de laquelle elle les diminue. En fait, on est là le jouet d’une espèce d’illusion. La graine, qu’on a vue sèche et qu’on examine humide,
graines. — L’augmentation progressive de l’hydratation amène ensuite une augmentation progressive des oxydations. Si l’on se borne à rapporter les échanges au poids des graines (tableau III, graphique 1), on constate que les échanges augmentent progressivement jusqu’à atteindre un certain maximum qu’ils ne dépassent plus. Ce maximum est spécifique : en CO2, 10 cc. 7 pour la Fève, 5,12 pour le Maïs, 5,11 pour l’Arachide. Une imbibition plus forte par l’eau amène alors une diminution des échanges. Le maximum se produit pour une teneur en eau caractéristique de la graine considérée. (Fèves 60 p. 100, Maïs 36 p. 100, Arachide 29 p. 100) On serait donc fondé à penser que « la graine » augmente ses échanges suivant son imbibition jusqu’à une certaine imbibition au-delà de laquelle elle les diminue. En fait, on est là le jouet d’une espèce d’illusion. La graine, qu’on a vue sèche et qu’on examine humide, est bien toujours la même graine ; mais ce n’est plus le même organisme : la proportion des constituants y a changé. TENEUR EN EAU IMBIBITION NATURE DES GRAINES des graines (Eau pour 100 grammes secs) 13 14.9 17 21 22 27.9 24 31.5 1 27 37 32 47.1 48 Fèves 33 49.2 34 51.5 1 37 58.7 1 41 69.5 54 117.5 60 150 64 177 13 14.9 17 21 1 25 33.3 Maïs 30 42.8 34 51.5 1 36 56.2 38 61.2 5 5.25 10 11.1 1 16 19 Arachides 19 29 23.4 40.8 37 58.7 HYDRATATION ET RESPIRATION DES GRAINES 417 b) Oxydations rapportées à la masse de matière sèche contenue dans la graine. — Si l’on se borne à considérer la partie sèche de la graine que l’on avait en main au début de l’expérience comme la seule masse réagissante, masse que l’eau vient simplement diluer, alors on constate — c’est ce qu’expriment les échanges rapportés à « 100 grammes secs » — que l’activité respiratoire de cette masse sèche croît constamment avec la dilution. Tableau IV INTENSITÉ DES OXYDATIONS, PAR HEURE, EN FONCTION DES TENEURS EN EAU, RAPPORTÉE À 100 GRAMMES SEC. NATURE DE LA
Fèves 33 49.2 34 51.5 1 37 58.7 1 41 69.5 54 117.5 60 150 64 177 13 14.9 17 21 1 25 33.3 Maïs 30 42.8 34 51.5 1 36 56.2 38 61.2 5 5.25 10 11.1 1 16 19 Arachides 19 29 23.4 40.8 37 58.7 HYDRATATION ET RESPIRATION DES GRAINES 417 b) Oxydations rapportées à la masse de matière sèche contenue dans la graine. — Si l’on se borne à considérer la partie sèche de la graine que l’on avait en main au début de l’expérience comme la seule masse réagissante, masse que l’eau vient simplement diluer, alors on constate — c’est ce qu’expriment les échanges rapportés à « 100 grammes secs » — que l’activité respiratoire de cette masse sèche croît constamment avec la dilution. Tableau IV INTENSITÉ DES OXYDATIONS, PAR HEURE, EN FONCTION DES TENEURS EN EAU, RAPPORTÉE À 100 GRAMMES SEC. NATURE DE LA GRANE TENEUR EN EAU POUR 100 GR. SEC. CO2 DÉGAGÉ PAR HEURE 100 GR. SEC. (EN CM3) CO2 CONSOMMÉ PAR HEURE 100 GR. SEC. (EN CM-3) CO2 14.9 0 21 Traces — — 27.9 0.14 0.076 1.75 31.5 0.15 0.0907 1.58 37 0.952 1.055 0.91 47.1 1.8 2.2 0.86 Fèves 49.2 2.2 2.6 0.87 51.5 2.6 3. 0.87 1 58.7 3.5 3.7 0.95 1 69.5 8.9 7.5 1.1 117.5 19 17 1.09 150 27 — — 177 33 2.6 1.23 15 0 1 20.5 0.2 0.076 1.3 33.3 1 0.95 1.05 Maïs 42.8 5.10 5.64 0.90 51.5 7.10 8 0.89 56.2 8 8.9 0.89 61.3 9.20 10.3 0.89 5.25 0 11.1 0.075 0.061 1.25 11.3 0.093 0.076 1.19 Arachides... . 19 1.26 1.44 0.87 23.4 3.17 3.52 0.90 40.8 5.11 5.64 0.90 58.7 1 7.73 6.40 1.2 418 RAYMOND JACQUOT ET ANDRÉ MAYER Cet accroissement est très inégal, suivant l’espèce de graines considérée et caractéristique de celle-ci. Non seulement, nous l’avons vu, il ne débute pas pour une même teneur en eau, mais l’augmentation n’est pas, pour toutes les graines, égale pour une égale imbibition ; et comme l’hydratation maximale pour les diverses graines n’est pas la même, l’accroissement des