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nouvelle applicable à tous les végétaux phanérogames, peut-être trouvera-t-on que, patient observateur, j'ai ajouté un faible tribut aux faits dont les savants avaient enrichi la science. Si même on examine de nouveau quelques analyses de nos devanciers, on trouvera que, faute des données qui précèdent, la substance azotée est quelquefois passée inaperçue là où maintenant il est bien certain qu'elle réside, et qu'il est très facile d'indiquer et de trouver la place qu'elle occupe. M. Chevreul a encore rappelé que plusieurs observateurs avaient indiqué la présence d'une substance azotée dans les eaux naturelles, notamment M. Rauquelin, qui trouva dans les eaux minérales cette matière depuis nommée barégine, qu'enfin c'est à une matière azotée contenue dans toutes les eaux que l'on attribue la difficulté d'obtenir des eaux distillées exemptes d'ammoniaque. Je crois pouvoir tirer de ces faits de nouvelles preuves à l'appui de l'utilité des eaux naturelles, même comme fournissant une légère alimentation aux plantes dans de riches irrigations; ce qui justifie la considération y relative présentée dans mon mémoire. Sans doute j'avais dû la citer, et je m'empresse de réparer ici cette omission; toutefois j'avais choisi d'exemple de la composition de l'eau d'un puits foré, comme l'un des premiers connus, et depuis une analyse, publiée par M. Chevreul, a donné du même fait une plus complète certitude, relativement à l'eau d'un puits artésien creusé à Tours. Notre savant collègue a bien voulu m'engager, en outre, à dire comment les matières organiques putrescibles, retenues par une substance charbonneuse intermédiaire, peuvent être ensuite distribuées proportionnellement aux progrès si différents, soit d'une même plante, soit plus encore de plantes diverses. Voici ce que je crois pouvoir répondre : si l'on admet comme bien démontré que, dans un même sol, des cultures différentes absorbent des quantités très différentes d'engrais ou d'humus ; que les unes diminuent à peine la proportion de l'aliment, tandis que les autres l'épuisent en une seule récolte; que de plus, en enfouissant dans une terre pauvre ces dernières non altérées par la dessiccation, on transporte évidemment les principes fertilisants puisés dans le sol le plus riche, on concevra que les
et depuis une analyse, publiée par M. Chevreul, a donné du même fait une plus complète certitude, relativement à l'eau d'un puits artésien creusé à Tours. Notre savant collègue a bien voulu m'engager, en outre, à dire comment les matières organiques putrescibles, retenues par une substance charbonneuse intermédiaire, peuvent être ensuite distribuées proportionnellement aux progrès si différents, soit d'une même plante, soit plus encore de plantes diverses. Voici ce que je crois pouvoir répondre : si l'on admet comme bien démontré que, dans un même sol, des cultures différentes absorbent des quantités très différentes d'engrais ou d'humus ; que les unes diminuent à peine la proportion de l'aliment, tandis que les autres l'épuisent en une seule récolte; que de plus, en enfouissant dans une terre pauvre ces dernières non altérées par la dessiccation, on transporte évidemment les principes fertilisants puisés dans le sol le plus riche, on concevra que les spongioles plus nombreuses, plus actives des plantes plus avides d'engrais en doivent extraire une plus forte proportion, puisque leurs suçoirs sont plus nombreux et plus rapidement développés, en raison même de la présence de la matière azotée ; que tout le secret du dosage, proportionné aux besoins des végétaux, consiste à laisser extraire, par les forces végétales elles-mêmes, ces doses, qu'il nous serait impossible de fixer, et diminuer le plus possible le dégagement spontané, qui souvent fatigue leurs organes par son excès dans les fumiers infects. On conçoit que toutes les circonstances d'humidité et de chaleur favorables aux plantes accroissent cette force d'absorption et facilitent en même temps le dégagement des gaz. Nous ajouterons un fait curieux, analogue à d'autres faits recueillis par divers observateurs. Je faisais aplanir, ces jours derniers, une montagne de jardin anglais, qui avait été formée il y a vingt ans avec des os calcinés à blanc, c'est à dire privés de toute substance organique assimilable, et tellement secs, par suite de l'abri d'une couche terreuse en pente, qu'ils exhalent de la poussière lorsqu'on les remue. Cependant les racines de plusieurs arbres qui avaient pénétré et traversé cette couche aride conservaient, même au milieu d'elle, une
à laisser extraire, par les forces végétales elles-mêmes, ces doses, qu'il nous serait impossible de fixer, et diminuer le plus possible le dégagement spontané, qui souvent fatigue leurs organes par son excès dans les fumiers infects. On conçoit que toutes les circonstances d'humidité et de chaleur favorables aux plantes accroissent cette force d'absorption et facilitent en même temps le dégagement des gaz. Nous ajouterons un fait curieux, analogue à d'autres faits recueillis par divers observateurs. Je faisais aplanir, ces jours derniers, une montagne de jardin anglais, qui avait été formée il y a vingt ans avec des os calcinés à blanc, c'est à dire privés de toute substance organique assimilable, et tellement secs, par suite de l'abri d'une couche terreuse en pente, qu'ils exhalent de la poussière lorsqu'on les remue. Cependant les racines de plusieurs arbres qui avaient pénétré et traversé cette couche aride conservaient, même au milieu d'elle, une vigueur telle, que leur écorée analysée contenait 68 centièmes d'eau, qu'ainsi l'arbre transmettait, par ses racines, l'humidité qui manquait au sol, et fournissait lui-même une des plus importantes conditions de l'assimilation des engrais et d'un dosage proportionné à ses besoins. Enfin M. Chevreul veut bien aussi m'engager à donner l'explication de l'absence d'odeurs désagréables dans les produits des plantes qui ont végété sous l'influence du noir animalisé, si, dans cet engrais, les matières organiques infectes ne sont qu'infiltrées dans les pores sans décomposition. D'après nos précédentes réponses, on doit s'attendre à celle-ci : lorsque la dose de matière organique alimentaire n'excède pas la proportion assimilable dans une plante, aucune des parties de cette dernière ne contient d'excès de l'aliment qui puisse reproduire sensiblement son odeur. Nous l'avons prouvé par diverses citations, et la condition est remplie lorsque l'alimentation doit être sollicitée par les plantes elles-mêmes; mais nous devons ajouter ici qu'une autre cause encore annule toute infection possible de la part de l'engrais en question, c'est la combinaison d'une partie toujours en excès dans la matière stercorale, de l'acide sulfhydrique (libre ou uni à l'ammoniaque), sous l'influence de la chaux produite pendant la calcination de la matière absorbante. Nous terminerons
de l'absence d'odeurs désagréables dans les produits des plantes qui ont végété sous l'influence du noir animalisé, si, dans cet engrais, les matières organiques infectes ne sont qu'infiltrées dans les pores sans décomposition. D'après nos précédentes réponses, on doit s'attendre à celle-ci : lorsque la dose de matière organique alimentaire n'excède pas la proportion assimilable dans une plante, aucune des parties de cette dernière ne contient d'excès de l'aliment qui puisse reproduire sensiblement son odeur. Nous l'avons prouvé par diverses citations, et la condition est remplie lorsque l'alimentation doit être sollicitée par les plantes elles-mêmes; mais nous devons ajouter ici qu'une autre cause encore annule toute infection possible de la part de l'engrais en question, c'est la combinaison d'une partie toujours en excès dans la matière stercorale, de l'acide sulfhydrique (libre ou uni à l'ammoniaque), sous l'influence de la chaux produite pendant la calcination de la matière absorbante. Nous terminerons par un mot, en réponse à une dernière objection d'un des membres de la Société : comment, nous dit-il, une graine de belladone, de datura, tombée au milieu d'une planche d'épinards, donne-t-elle des produits vénéneux si elle ne puise dans le sol d'autres principes que la plante comestible? L'objection ne me semble pas fondée, car on sait très bien que les mêmes principes, l'hydrogène, l'oxygène, le carbone et quelquefois l'azote, en égales proportions et, à plus forte raison, associés en proportions différentes, peuvent donner lieu à cette foule de principes immédiats et de produits organiques, qui sont caractérisés par des propriétés si remarquables et si diverses. CONCOURS AGRICOLE DE GRIGNON. La France a été longtemps dans une infériorité relative, avec les peuples voisins, sur la mise en pratique d'une agriculture rationnelle, perfectionnée par la théorie, et l'application immédiate des sciences chimiques et de la mécanique supérieure; c'est pour l'en faire sortir qu'a été conçu et préparé l'établissement d'une institution propre à former des hommes assez instruits dans les diverses branches de la culture, ainsi que dans les fabrications de leurs produits directs, pour répandre l'enseignement, et surtout l'exemple des bonnes méthodes agronomiques, et qu'une réunion de propriétaires s'est occupée des
me semble pas fondée, car on sait très bien que les mêmes principes, l'hydrogène, l'oxygène, le carbone et quelquefois l'azote, en égales proportions et, à plus forte raison, associés en proportions différentes, peuvent donner lieu à cette foule de principes immédiats et de produits organiques, qui sont caractérisés par des propriétés si remarquables et si diverses. CONCOURS AGRICOLE DE GRIGNON. La France a été longtemps dans une infériorité relative, avec les peuples voisins, sur la mise en pratique d'une agriculture rationnelle, perfectionnée par la théorie, et l'application immédiate des sciences chimiques et de la mécanique supérieure; c'est pour l'en faire sortir qu'a été conçu et préparé l'établissement d'une institution propre à former des hommes assez instruits dans les diverses branches de la culture, ainsi que dans les fabrications de leurs produits directs, pour répandre l'enseignement, et surtout l'exemple des bonnes méthodes agronomiques, et qu'une réunion de propriétaires s'est occupée des moyens de le réaliser, en créant une association dont le capital est consacré moitié aux avances qu'exige la culture perfectionnée, et l'autre moitié à la formation de deux écoles, l'une pour les élèves qui, ayant déjà reçu une première éducation, voudraient apprendre la théorie et les applications de la culture et des arts divers qui s'y rattachent, l'autre pour des enfants sans fortune, destinés à former des laboureurs instruits, de bons valets de ferme, des jardiniers et des bergers dignes de confiance; mais la Société, désirant encore faire jouir de ses travaux les agriculteurs qui ne peuvent en prendre connaissance par eux-mêmes, a fait imprimer, dans ce dessein, sous le titre d'Annales, l'exposé des méthodes agricoles suivies dans l'établissement qu'elle a formé dans le domaine de Grignon, qui lui a été concédé par le Gouvernement, avec le titre d'Institution royale, et, en outre, tous les ans au 1er juin, un célèbre concours de charrues, et une distribution solennelle de prix aux cultivateurs qui ont mérité cette distinction, y attirent en grand nombre les amis de l'agriculture et de la prospérité du pays. Cette année, il y avait double fête : à la réunion annuelle ordinaire de Grignon se joignait le
et des arts divers qui s'y rattachent, l'autre pour des enfants sans fortune, destinés à former des laboureurs instruits, de bons valets de ferme, des jardiniers et des bergers dignes de confiance; mais la Société, désirant encore faire jouir de ses travaux les agriculteurs qui ne peuvent en prendre connaissance par eux-mêmes, a fait imprimer, dans ce dessein, sous le titre d'Annales, l'exposé des méthodes agricoles suivies dans l'établissement qu'elle a formé dans le domaine de Grignon, qui lui a été concédé par le Gouvernement, avec le titre d'Institution royale, et, en outre, tous les ans au 1er juin, un célèbre concours de charrues, et une distribution solennelle de prix aux cultivateurs qui ont mérité cette distinction, y attirent en grand nombre les amis de l'agriculture et de la prospérité du pays. Cette année, il y avait double fête : à la réunion annuelle ordinaire de Grignon se joignait le deuxième concours du comice agricole de Seine-et-Oise; ces deux solennités, ainsi confondues, offraient un puissant motif d'intérêt et de curiosité : aussi l'auditoire était-il nombreux, et on y voyait tout ce que Paris et les départements environnants comptent de notabilités agricoles. On espérait d'ailleurs que S.A. R.. le duc d'Orléans se rendrait au concours, comme protecteur né de toutes les entreprises utiles, et comme propriétaire du haras de Meudon. Cette attente, qui n'a pas été trompée, n'a pas peu contribué à l'affluence extraordinaire de spectateurs remarqués à cette belle fête, dont nous conserverons longtemps le souvenir. À midi, le prince est arrivé; il a été reçu par le bureau du comice et l'administration de Grignon. M. Bella, Directeur, a porté la parole en ces termes : « MON PRINCE, » L'institution agronomique de Grignon, fondée sur un domaine de la couronne par une Société d'hommes éclairés, est heureuse de pouvoir montrer aujourd'hui à V. A. R. les premiers résultats des travaux par lesquels elle a cherché à remplir ses engagements envers la couronne et envers la France. » La Société fondatrice s'est efforcée d'atteindre le but qu'elle s'est proposé en présentant des exemples de perfectionnements dans la culture, dans la
se rendrait au concours, comme protecteur né de toutes les entreprises utiles, et comme propriétaire du haras de Meudon. Cette attente, qui n'a pas été trompée, n'a pas peu contribué à l'affluence extraordinaire de spectateurs remarqués à cette belle fête, dont nous conserverons longtemps le souvenir. À midi, le prince est arrivé; il a été reçu par le bureau du comice et l'administration de Grignon. M. Bella, Directeur, a porté la parole en ces termes : « MON PRINCE, » L'institution agronomique de Grignon, fondée sur un domaine de la couronne par une Société d'hommes éclairés, est heureuse de pouvoir montrer aujourd'hui à V. A. R. les premiers résultats des travaux par lesquels elle a cherché à remplir ses engagements envers la couronne et envers la France. » La Société fondatrice s'est efforcée d'atteindre le but qu'elle s'est proposé en présentant des exemples de perfectionnements dans la culture, dans la fabrication des instrumets, dans les constructions rurales, et dans la propagation des animaux les plus utiles. » Elle se fait surtout un devoir de donner l'éducation agricole aux jeunes gens qui se destinent à cette carrière, si utile et si honorable. Ils apprennent, par cette éducation, combien il importe d'unir à l'instruction spéciale d'un bon cultivateur et à la noble indépendance de caractère que donne la vie des champs, l'amour de l'ordre, dont leurs travaux leur font sentir chaque jour le besoin, et la soumission aux lois, qui est la meilleure garantie de la liberté. » La Société et le directeur de l'établissement prient V. A. R. de recevoir leurs remerciements pour l'intérêt qu'elle témoigne pour cette institution; ils espèrent qu'elle reconnaîtra, par son propre examen, que déjà quelques succès ont couronné leurs efforts, et que l'école de Grignon peut et doit, dans l'intérêt du pays, devenir, avec l'appui du Gouvernement, l'école polytechnique de l'agriculture. » Le prince a répondu : « Je souhaite que cette espérance se réalise promptement, et c'est parce que j'y compte que j'ai saisi, avec empressement, la première occasion qui s'est offerte à moi de visiter le bel établissement qui est confié à vos soins.
à l'instruction spéciale d'un bon cultivateur et à la noble indépendance de caractère que donne la vie des champs, l'amour de l'ordre, dont leurs travaux leur font sentir chaque jour le besoin, et la soumission aux lois, qui est la meilleure garantie de la liberté. » La Société et le directeur de l'établissement prient V. A. R. de recevoir leurs remerciements pour l'intérêt qu'elle témoigne pour cette institution; ils espèrent qu'elle reconnaîtra, par son propre examen, que déjà quelques succès ont couronné leurs efforts, et que l'école de Grignon peut et doit, dans l'intérêt du pays, devenir, avec l'appui du Gouvernement, l'école polytechnique de l'agriculture. » Le prince a répondu : « Je souhaite que cette espérance se réalise promptement, et c'est parce que j'y compte que j'ai saisi, avec empressement, la première occasion qui s'est offerte à moi de visiter le bel établissement qui est confié à vos soins. Je serai heureux de m'y trouver au milieu de cette population d'agriculteurs, que j'honore, parce qu'elle est une des gloires de la France, qu'elle a déjà défendue de son sang pendant la guerre et qu'elle enrichit et féconde aujourd'hui, par son travail. Je ne suis pas juge compétent pour apprécier les résultats de vos travaux; mais je saurai les admirer et me réjouir des progrès qui seront constatés par les hommes habiles et éclairés qu'a réunis cette solennité. » Aujourd'hui que la France semble destinée à un avenir de paix et de liberté, c'est sur le développement des ressources qu'elle renferme et qui s'accroîtront encore par le génie de ses enfants que doit se fonder sa grandeur tout pacifique. Et l'ambition d'y contribuer pourra peut-être réunir, dans un même but, tant d'opinions dissidentes. » Quant à moi, je m'associe de cœur à la pensée qui anime les bons citoyens qui m'entourent, et si je me vois toujours avec plaisir au milieu d'eux, c'est que je comprends et que je partage tous leurs sentiments. » La distribution des prix a eu lieu à deux heures. M. Defitte, président du Comice, a ouvert la séance par l'allocution suivante : « Messieurs, »
les résultats de vos travaux; mais je saurai les admirer et me réjouir des progrès qui seront constatés par les hommes habiles et éclairés qu'a réunis cette solennité. » Aujourd'hui que la France semble destinée à un avenir de paix et de liberté, c'est sur le développement des ressources qu'elle renferme et qui s'accroîtront encore par le génie de ses enfants que doit se fonder sa grandeur tout pacifique. Et l'ambition d'y contribuer pourra peut-être réunir, dans un même but, tant d'opinions dissidentes. » Quant à moi, je m'associe de cœur à la pensée qui anime les bons citoyens qui m'entourent, et si je me vois toujours avec plaisir au milieu d'eux, c'est que je comprends et que je partage tous leurs sentiments. » La distribution des prix a eu lieu à deux heures. M. Defitte, président du Comice, a ouvert la séance par l'allocution suivante : « Messieurs, » L'un des ministres les plus habiles et des hommes d'État les plus éclairés dont notre patrie s'honore appelait le pastoral et le labourage les deux mamelles de la France. C'est qu'il avait appris avant d'être ministre, et qu'il n'avait point oublié lorsqu'il le fut, que, de tous les arts vers lesquels nous pouvons diriger notre industrie et nos travaux, l'agriculture est le meilleur, le plus utile, le plus attrayant, le plus fécond, le seul enfin qui, placé l'homme à toute heure entre le ciel et la terre, à toute heure aussi élève ses regards vers la source où il puise le sentiment de sa dignité, et les repose sur les instruments de son indépendance. » Si l'agriculture fait la force et la gloire des États où elle prospère et où elle est en honneur, elle assure aussi d'inexprimables jouissances à ceux qui la pratiquent avec une sage et persévérante intelligence. » C'est par elle que l'on apprend ce que valent l'homme et la terre, richesses premières, prodiguées par la faveur céleste à notre belle France, plus digne encore d'un tel bienfait depuis que ses institutions s'appuient sur tous les genres de connaissances et de lumières, pour en mettre les avantages
lesquels nous pouvons diriger notre industrie et nos travaux, l'agriculture est le meilleur, le plus utile, le plus attrayant, le plus fécond, le seul enfin qui, placé l'homme à toute heure entre le ciel et la terre, à toute heure aussi élève ses regards vers la source où il puise le sentiment de sa dignité, et les repose sur les instruments de son indépendance. » Si l'agriculture fait la force et la gloire des États où elle prospère et où elle est en honneur, elle assure aussi d'inexprimables jouissances à ceux qui la pratiquent avec une sage et persévérante intelligence. » C'est par elle que l'on apprend ce que valent l'homme et la terre, richesses premières, prodiguées par la faveur céleste à notre belle France, plus digne encore d'un tel bienfait depuis que ses institutions s'appuient sur tous les genres de connaissances et de lumières, pour en mettre les avantages à portée de quiconque veut s'en saisir. » Position topographique, fécondité du sol, beauté du climat, variété infinie de productions, jamais combinaisons plus heureuses ne vinrent s'offrir à l'alliance du travail, de l'industrie et de la science. » C'est afin d'en recueillir les fruits que des sociétés patriotiques et savantes se sont établies partout, que partout elles ont rivalisé de zèle et d'ardeur, pour détruire les préjugés, combattre les mauvaises routines, introduire les meilleures méthodes, multiplier et pérfectionner les instruments à l'usage du cultivateur. » Ici nous sommes heureux de nommer l'institution royale de Grignon, son chef vénérable et savant, ses professeurs habiles, ses laborieux élèves. » Intéressée plus que tout autre à leurs travaux et à leurs succès, l'agriculture entière du département est venue s'y associer aujourd'hui, et ajouter aux récompenses les mieux méritées un témoignage unanime d'estime et d'affection. Encourager les cultures nouvelles, féconder les anciennes; propager l'éducation des bestiaux; améliorer les races; indiquer les soins hygiéniques les plus salutaires; élever des constructions plus vastes et plus saines; multiplier les fourrages et les engrais; varier les systèmes d'assolement et d'irrigations, de plantations; accréditer les longs baux; démontrer l'importance des bonnes communications vicinales; appliquer aux établissements ruraux l'esprit d'ordre