jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
V. — Blé. Numéros Age Poids frais mis en germination Poids sec calculé Pi Energie au départ calculée Ei Poids sec des plantules P Energie des plantules E Poids sec des graines après germination Pi Energie des graines après germination Ei Rendement 9 j. 0.5115 0.4424 1.9554 0.1455 0.6523 0.2335 1.0239 0.69 0.70 9 j. 0.5180 0.4480 1.98016 0.1476 0.63613 0.2330 1.0451 0.68 0.68 7 j. 0.5055 0.4372 1.9324 0.1263 0.54236 0.2475 1.1230 0.66 0.67 7 j. 0.598 0.5172 2.2860 0.0776 0.29278 0.3977 1.8554 0.65 0.68 12 j. 0.5568 0.48157 2.1285 0.0902 0.4266 0.3055 1.4920 0.51 0.67 12 j. 0.541 0.4679 2.0681 0.1030 0.4710 0.2978 1.3748 0.60 0.68 8 j. 0.5760 0.4982 2.2020 0.0843 0.3828 0.3672 1.6495 0.64 0.69 Tableau VI. — Tournesol. Numéros Age Poids frais mis en germination Poids sec calculé Pi Energie au départ calculée Ei Poids sec des plantules P Energie des plantules E Poids sec des graines après germination Pi Energie des graines après germination Ei Rendement 5 j. 0.3794 0.3639 2.4930 0.1340 0.5555 0.2288 1.4763 0.99 0.54 8 j. 0.4293 0.4118 2.8212 0.1494 0.70957 0.2548 1.5542 0.95 0.56 5 j. 0.3726 0.3574 2.4485 0.1531 0.66652 0.1971 1.2864 0.95 0.57 5 j. 0.4078 0.3912 2.6801 0.1540 0.71305 0.2241 1.4086 0.92 0.56 5 j. 0.5450 0.5228 3.5817 0.2210 1.1184 0.2874 1.5490 0.93 0.55 Tableau VII. — Maïs. Numéros Age Poids frais mis en germination Poids sec calculé Pi Energie au départ calculée Ei Poids sec des plantules P Energie des plantules E Poids sec des graines après germination Pi Energie des graines après germination Ei Rendement 5 j. 0.5153 0.4530 2.1557 0.0844 0.4117 0.3147 1.5500 0.61 0.68 8 j. 0.5811 0.5108 2.4307 0.1100 0.50112 0.3260 1.7148 0.60 0.69 8 j. 0.5500 0.4835 2.3008 0.1587 0.73502 0.2655 1.2082 0.72 0.67 4 j. 0.4928 0.4332 2.0614 0.1588 0.78124 0.1932 0.9223 0.66 0.68 5 j. 0.5938 0.4337 2.0614 0.1666 0.7326 0.2110 0.9942 0.61 0.68 Tableau VIII. — Soja. Age Poids frais mis en germination Poids sec calculé Pi Energie au départ calculée Ei Poids sec des plantules P Energie des plantules E Poids sec des graines après germination Pi
0.1540 0.71305 0.2241 1.4086 0.92 0.56 5 j. 0.5450 0.5228 3.5817 0.2210 1.1184 0.2874 1.5490 0.93 0.55 Tableau VII. — Maïs. Numéros Age Poids frais mis en germination Poids sec calculé Pi Energie au départ calculée Ei Poids sec des plantules P Energie des plantules E Poids sec des graines après germination Pi Energie des graines après germination Ei Rendement 5 j. 0.5153 0.4530 2.1557 0.0844 0.4117 0.3147 1.5500 0.61 0.68 8 j. 0.5811 0.5108 2.4307 0.1100 0.50112 0.3260 1.7148 0.60 0.69 8 j. 0.5500 0.4835 2.3008 0.1587 0.73502 0.2655 1.2082 0.72 0.67 4 j. 0.4928 0.4332 2.0614 0.1588 0.78124 0.1932 0.9223 0.66 0.68 5 j. 0.5938 0.4337 2.0614 0.1666 0.7326 0.2110 0.9942 0.61 0.68 Tableau VIII. — Soja. Age Poids frais mis en germination Poids sec calculé Pi Energie au départ calculée Ei Poids sec des plantules P Energie des plantules E Poids sec des graines après germination Pi Energie des graines après germination Ei Rendement 7 j. 0.6481 0.5848 3.287 0.0934 0.3876 0.4614 2.5673 0.75 0.54 5 j. 0.7486 0.6754 3.7964 0.0682 0.31825 0.573 3.1724 0.66 0.51 7 j. 0.7136 0.6438 3.6192 0.094 0.4352 0.513 2.8133 0.72 0.54 7 j. 0.6831 0.6163 3.4642 0.123 0.5133 0.460 2.4789 0.78 0.52 5 j. 0.6711 0.6055 3.4035 0.0928 0.3794 0.4925 2.6877 0.82 0.53 5 j. 0.6185 0.558 3.1365 0.1093 0.4882 0.404 2.2153 0.71 0.53 5 j. 0.6262 0.565 3.1758 0.1225 0.52558 0.4151 2.2025 0.81 0.54 7 j. 0.6855 0.6185 3.4765 0.126 0.5448 0.4352 2.4487 0.69 0.53 L’examen des résultats n’appelle aucune observation particulière. On retiendra leur remarquable homogénéité dans chaque série, homogénéité qui justifie l’adoption d’une Valeur moyenne. § 4. — Discussion des résultats. Afin de pouvoir répondre aux questions posées, nous avons réuni dans le tableau IX : la répartition de l’énergie potentielle totale de la graine entre ses différents constituants ; le rendement énergétique, pour chaque graine étudiée, prédit par calcul à partir des faits observés dans la germination du riz, de la lentille et de l’arachide ; le rendement énergétique directement mesuré (valeur moyenne des résultats expérimentaux). Tableau IX Répartition de l’énergie potentielle des réserves dans les diverses
0.52 5 j. 0.6711 0.6055 3.4035 0.0928 0.3794 0.4925 2.6877 0.82 0.53 5 j. 0.6185 0.558 3.1365 0.1093 0.4882 0.404 2.2153 0.71 0.53 5 j. 0.6262 0.565 3.1758 0.1225 0.52558 0.4151 2.2025 0.81 0.54 7 j. 0.6855 0.6185 3.4765 0.126 0.5448 0.4352 2.4487 0.69 0.53 L’examen des résultats n’appelle aucune observation particulière. On retiendra leur remarquable homogénéité dans chaque série, homogénéité qui justifie l’adoption d’une Valeur moyenne. § 4. — Discussion des résultats. Afin de pouvoir répondre aux questions posées, nous avons réuni dans le tableau IX : la répartition de l’énergie potentielle totale de la graine entre ses différents constituants ; le rendement énergétique, pour chaque graine étudiée, prédit par calcul à partir des faits observés dans la germination du riz, de la lentille et de l’arachide ; le rendement énergétique directement mesuré (valeur moyenne des résultats expérimentaux). Tableau IX Répartition de l’énergie potentielle des réserves dans les diverses graines étudiées et rendement. Espèce dans Protéiques Énergie par 100 grammes Freshes présentes dans les graisses Hydrates de Carbohydrates Total Répartition entre catégories de Protéiques ion de les différences de l’énergie en 5 énergies des réserves totales Hydrates de Carbohydrates Rendement énergétique calculé Rendement énergétique expérimental. Riz 34.6 18.8 296.4 349.8 9.8 5.3 84.9 0,72 Lentille 149.3 21.4 216.3 387.0 38.5 5.5 56.0 0,62 Arachide 148.7 472.0 56.3 677.0 21.9 69.7 8.4 0,53 Lin 130.5 338.4 86.8 555.7 23.4 60.9 15.7 0,54 0,52 Soja noir 217.0 188.0 121.6 526.6 41.2 35.7 23.1 0,53 0,54 Blé 76.5 20.7 253.8 351.0 21.7 5.9 72.4 0,68 0,68 Maïs 54.1 47.8 271.6 373.5 11.5 12.8 72.7 0,69 0,68 Lupin blanc 166.11 67.68 136.8 370.6 44.8 18.2 37.0 0,56 0,57 Tournesol 77.12 294.4 72.1 440.0 17.4 66.3 16.3 0,55 0,55 Ricin 108.7 620.7 11.6 741.0 14.7 83.7 1.6 0,52 0,51 La comparaison des rendements calculés et mesurés est frappante : il y a identité absolue entre les uns et les autres ; et cela, non pour des valeurs très voisines dont les variations pourraient être à l’intérieur des limites d’erreur, mais bien au contraire pour des valeurs variant de 0,51 à 0,72. La prévision du
349.8 9.8 5.3 84.9 0,72 Lentille 149.3 21.4 216.3 387.0 38.5 5.5 56.0 0,62 Arachide 148.7 472.0 56.3 677.0 21.9 69.7 8.4 0,53 Lin 130.5 338.4 86.8 555.7 23.4 60.9 15.7 0,54 0,52 Soja noir 217.0 188.0 121.6 526.6 41.2 35.7 23.1 0,53 0,54 Blé 76.5 20.7 253.8 351.0 21.7 5.9 72.4 0,68 0,68 Maïs 54.1 47.8 271.6 373.5 11.5 12.8 72.7 0,69 0,68 Lupin blanc 166.11 67.68 136.8 370.6 44.8 18.2 37.0 0,56 0,57 Tournesol 77.12 294.4 72.1 440.0 17.4 66.3 16.3 0,55 0,55 Ricin 108.7 620.7 11.6 741.0 14.7 83.7 1.6 0,52 0,51 La comparaison des rendements calculés et mesurés est frappante : il y a identité absolue entre les uns et les autres ; et cela, non pour des valeurs très voisines dont les variations pourraient être à l’intérieur des limites d’erreur, mais bien au contraire pour des valeurs variant de 0,51 à 0,72. La prévision du rendement énergétique des processus globaux de la germination d’une graine peut donc se faire, avec une absolue certitude, sur la seule base de la composition des réserves. Et puisque cette prévision est certaine, c’est donc que le calcul qui y aboutit est légitime, c’est donc que les faits qui la permettent sont l’expression d’une loi générale. Cette loi peut se formuler ainsi : Chez les végétaux supérieurs, la transformation des protéines en hydrates de carbone entraîne une perte de 35 p. 100 de l'énergie métabolisée, celle des graisses une perte de 23 p. 100. L’existence d’une telle loi, s’appliquant à un groupe considérable de végétaux, permet de tenter la comparaison avec des opérations de même nature se poursuivant dans des catégories très éloignées d’êtres vivants. De prime abord, le processus qu’on peut songer à mettre en parallèle avec celui de la formation de la cellulose au cours de la germination est celui de cette même formation dans le développement des moisissures. La comparaison nous est précisément rendue possible par nos études antérieures sur le rendement énergétique du développement du Sterigmatocystis nigra et de Aspergillus orizae sur divers aliments organiques. On sait qu’on peut obtenir un excellent développement de ces champignons
permettent sont l’expression d’une loi générale. Cette loi peut se formuler ainsi : Chez les végétaux supérieurs, la transformation des protéines en hydrates de carbone entraîne une perte de 35 p. 100 de l'énergie métabolisée, celle des graisses une perte de 23 p. 100. L’existence d’une telle loi, s’appliquant à un groupe considérable de végétaux, permet de tenter la comparaison avec des opérations de même nature se poursuivant dans des catégories très éloignées d’êtres vivants. De prime abord, le processus qu’on peut songer à mettre en parallèle avec celui de la formation de la cellulose au cours de la germination est celui de cette même formation dans le développement des moisissures. La comparaison nous est précisément rendue possible par nos études antérieures sur le rendement énergétique du développement du Sterigmatocystis nigra et de Aspergillus orizae sur divers aliments organiques. On sait qu’on peut obtenir un excellent développement de ces champignons en utilisant comme unique aliment organique, soit le glucose, soit une protéine (gélatine pour A. orizae, peptone pour St. Nigra), soit un acide gras. Dans ces conditions, le microorganisme présente, à un même stade de développement, la même composition traduite par la double identité de la teneur en azote et de la chaleur de combustion. Qualitativement et quantitativement, il n’y a donc pas de différences entre les produits formés quel que soit l’aliment organique offert : même proportion de cellulose, d’ailleurs fort élevée (environ 60 p. 100 du poids sec) ; même teneur en protéines (environ 35 p. 100) ; même quantité de graisse quasi-négligeable (2 p. 100). Quels sont alors, dans l’édification du microorganisme, les processus qui peuvent entraîner des différences dans le rendement énergétique ? Les matières protéiques — nous laissons de côté les graisses qui représentent au plus 4 p. 100 de l’énergie emmagasinée dans la moisissure — sont certainement fabriquées à partir de métabolites communs, quel que soit l’aliment organique ; il y a de grandes chances pour que ces métabolites soient des chaînes ternaires du type des hydrates de carbone. On peut donc penser que ces corps étant élaborés en même quantité dans les trois
de la chaleur de combustion. Qualitativement et quantitativement, il n’y a donc pas de différences entre les produits formés quel que soit l’aliment organique offert : même proportion de cellulose, d’ailleurs fort élevée (environ 60 p. 100 du poids sec) ; même teneur en protéines (environ 35 p. 100) ; même quantité de graisse quasi-négligeable (2 p. 100). Quels sont alors, dans l’édification du microorganisme, les processus qui peuvent entraîner des différences dans le rendement énergétique ? Les matières protéiques — nous laissons de côté les graisses qui représentent au plus 4 p. 100 de l’énergie emmagasinée dans la moisissure — sont certainement fabriquées à partir de métabolites communs, quel que soit l’aliment organique ; il y a de grandes chances pour que ces métabolites soient des chaînes ternaires du type des hydrates de carbone. On peut donc penser que ces corps étant élaborés en même quantité dans les trois cas, leur édification entraîne une même dépense d’énergie et ne constitue pas un facteur différentiel permettant de comprendre des variations de rendement global suivant la nature de l’aliment. Par contre, la construction de la cellulose, phénomène dominant, aussi bien que la préparation des métabolites ternaires qui servent de point de départ à la formation des protéines s’opérera aux dépens tantôt d’un hydrate de carbone, tantôt d’une graisse, tantôt enfin d’une protéine. Et nous avons constaté précisément que le rendement global était moins bon avec la graisse qu’avec le sucre, plus faible encore avec les protéines. Nous devons maintenant pousser plus loin notre analyse et chercher si la loi ci-dessus établie pour les phanérogames ne vaut point encore ici. La valeur du rendement énergétique brut lors du développement du St. Nigra sur glucose est de 0,58 ; lors de la substitution complète de la graisse au glucose, et si la loi s’applique, le rendement doit être abaissé de 23 p. 100, soit 0,58 x 23 100 = 13, et dans la substitution des protéines de 35 p. 100, soit 0,58 x 35 100 = 20. Réunissons alors ci-dessous les valeurs des rendements calculés d’après les abaissements ci-dessus déterminés et celles observées
départ à la formation des protéines s’opérera aux dépens tantôt d’un hydrate de carbone, tantôt d’une graisse, tantôt enfin d’une protéine. Et nous avons constaté précisément que le rendement global était moins bon avec la graisse qu’avec le sucre, plus faible encore avec les protéines. Nous devons maintenant pousser plus loin notre analyse et chercher si la loi ci-dessus établie pour les phanérogames ne vaut point encore ici. La valeur du rendement énergétique brut lors du développement du St. Nigra sur glucose est de 0,58 ; lors de la substitution complète de la graisse au glucose, et si la loi s’applique, le rendement doit être abaissé de 23 p. 100, soit 0,58 x 23 100 = 13, et dans la substitution des protéines de 35 p. 100, soit 0,58 x 35 100 = 20. Réunissons alors ci-dessous les valeurs des rendements calculés d’après les abaissements ci-dessus déterminés et celles observées : Valeurs calculées Valeurs mesurées Culture sur glucose Culture sur acides gras Culture sur matière protéique 0,45 0,38 0,58 0,44 0,39 Il est impossible de supposer qu'une telle identité entre valeurs mesurées et valeurs calculées est le fait du hasard. Nous sommes, par conséquent, conduits à admettre que les processus de formation des hydrates de carbone à partir des graisses et des protéines sont identiques dans tout le règne végétal et qu’une unique loi les gouverne. Reste maintenant à examiner si cette loi peut être étendue à tous les êtres vivants, si elle vaut encore chez les animaux dans la glycogénie adipeuse et dans la glycogénie protéique. Malheureusement ici, comme le fait très justement observer Lefèvre (Chemoanimale ; p. 962) « aucune détermination expérimentale ne peut nous aider à fixer un choix » entre les diverses formules proposées. Cependant Lefèvre lui-même estime que certaines de ces formules paraissent plus vraisemblables que d’autres. Il est donc intéressant de confronter les pertes d’énergie que supposent les principales équations imaginées avec celles mesurées et rapportées dans le présent travail. Cas de la glycogénie adipeuse. — Nous avons précisément mis en parallèle dans notre introduction, et pour faire apparaître le sens que nous attachons
de formation des hydrates de carbone à partir des graisses et des protéines sont identiques dans tout le règne végétal et qu’une unique loi les gouverne. Reste maintenant à examiner si cette loi peut être étendue à tous les êtres vivants, si elle vaut encore chez les animaux dans la glycogénie adipeuse et dans la glycogénie protéique. Malheureusement ici, comme le fait très justement observer Lefèvre (Chemoanimale ; p. 962) « aucune détermination expérimentale ne peut nous aider à fixer un choix » entre les diverses formules proposées. Cependant Lefèvre lui-même estime que certaines de ces formules paraissent plus vraisemblables que d’autres. Il est donc intéressant de confronter les pertes d’énergie que supposent les principales équations imaginées avec celles mesurées et rapportées dans le présent travail. Cas de la glycogénie adipeuse. — Nous avons précisément mis en parallèle dans notre introduction, et pour faire apparaître le sens que nous attachons aux études de rendements énergétiques, les équations de Zuntz et de Chauveau. Or, celle de Zuntz suppose une perte d’énergie de 23 p. 100, exactement celle trouvée par nous dans le cas de la formation végétale des hydrates de carbone, alors que la perte de 35 p. 100 qu’entraînerait l’adoption de la formule de Chauveau s’en écarte considérablement. Il est inutile, en présence de tels faits, d’insister sur l’intérêt que présenterait — si l’on peut réussir à isoler la réaction — la mesure du rendement énergétique de la formation du glycogène aux dépens des graisses. Dès maintenant, impressionné par l’extension d’une même loi à tous les végétaux, la manière de voir de Zuntz, d’après laquelle tous les atomes de carbone de la graisse se retrouvent dans le sucre, nous paraît présenter un caractère de vraisemblance beaucoup plus marquée que celle de Chauveau. Cas de la glycogénie protéique. Les physiologistes ont surtout retenu, pour la glycogénie protéique, deux formules, celle dite d’oxydation simple de Chauveau et Kauffmann, celle d’oxydation et d’hydratation de Chauveau et Laulanié. a) Formule de Chauveau et Kauffmann 4 C7H8N4O2SO4 + 206 O2 = 36 CO(NH3) + 16 CH12O6 + 15 CO2 + 56 H2O + 4 S
de la formule de Chauveau s’en écarte considérablement. Il est inutile, en présence de tels faits, d’insister sur l’intérêt que présenterait — si l’on peut réussir à isoler la réaction — la mesure du rendement énergétique de la formation du glycogène aux dépens des graisses. Dès maintenant, impressionné par l’extension d’une même loi à tous les végétaux, la manière de voir de Zuntz, d’après laquelle tous les atomes de carbone de la graisse se retrouvent dans le sucre, nous paraît présenter un caractère de vraisemblance beaucoup plus marquée que celle de Chauveau. Cas de la glycogénie protéique. Les physiologistes ont surtout retenu, pour la glycogénie protéique, deux formules, celle dite d’oxydation simple de Chauveau et Kauffmann, celle d’oxydation et d’hydratation de Chauveau et Laulanié. a) Formule de Chauveau et Kauffmann 4 C7H8N4O2SO4 + 206 O2 = 36 CO(NH3) + 16 CH12O6 + 15 CO2 + 56 H2O + 4 S Cette formule prévoit par molécule d’albumine — soit 9.173 cal. — une production de 4.530 calories. La perte (4.530 x 100) d’énergie serait donc de 9.173 x 100; c'est-à-dire de beaucoup supérieure à celle observée dans la formation des hydrates de carbone chez les végétaux. b) Formule de Chauveau et Laulanié 2 C7H8N4O2SO4 + 8 H2O + 54 O2 = 18 COCNH3, + 14 CH12O6 + 42 CO2 + 2 S Ici la perte d’énergie est beaucoup plus faible. Par molécule d’albumine transformée, la production calorique n’est que de 2.862. La perte serait donc de -— 9.173 31 p. 100. Cette valeur est très voisine de celle calculée par nous, qui caractérise la formation végétale des hydrates de carbone aux dépens des protéiques. Et c’est précisément de l’équation ci-dessus que Lefèvre dit qu’ « elle doit tout particulièrement être retenue » (Chameau animale, p. 958). Les faits consignés dans le présent mémoire lui apportent incontestablement un appui nouveau. En outre, la valeur qu’elle permettrait de calculer, après une légère correction portant sur le soufre, serait presque identique à celle nous avons mesurée. Dans la formule Chauveau-Laulanié, on retrouve en effet le soufre en nature à la fin de la réaction.
Laulanié 2 C7H8N4O2SO4 + 8 H2O + 54 O2 = 18 COCNH3, + 14 CH12O6 + 42 CO2 + 2 S Ici la perte d’énergie est beaucoup plus faible. Par molécule d’albumine transformée, la production calorique n’est que de 2.862. La perte serait donc de -— 9.173 31 p. 100. Cette valeur est très voisine de celle calculée par nous, qui caractérise la formation végétale des hydrates de carbone aux dépens des protéiques. Et c’est précisément de l’équation ci-dessus que Lefèvre dit qu’ « elle doit tout particulièrement être retenue » (Chameau animale, p. 958). Les faits consignés dans le présent mémoire lui apportent incontestablement un appui nouveau. En outre, la valeur qu’elle permettrait de calculer, après une légère correction portant sur le soufre, serait presque identique à celle nous avons mesurée. Dans la formule Chauveau-Laulanié, on retrouve en effet le soufre en nature à la fin de la réaction. Il est bien plus vraisemblable d’admettre qu’il est oxydé. Dans ce cas, la production calorique est plus grande que celle indiquée. L’énergie potentielle qui se retrouve à la fin de la réaction se limite alors à la somme des énergies de l’urée et du glucose, c’est-à-dire par molécule d’albumine transformée : 9 molécules d’urée, soit 7 molécules de glucose. 1.350 cal. + 4.739 cal. 6.089 cal. La perte serait donc alors de En présence de tels résultats, lesquels permettent l’espoir de montrer que chez tous les êtres, les phénomènes de mutation entre les trois constituants fondamentaux de la matière vivante sont dominés par les mêmes lois, on comprendra le but de nos recherches actuelles : tenter d’isoler expérimentalement, dans divers groupes d’animaux et de végétaux, les transformations essentielles que nous n’avons pu encore saisir, et en calculer le rendement énergétique afin de dégager les lois qui les gouvernent. CONCLUSIONS 1° Lors de la germination à l’obscurité et sur eau distillée, processus qui comporte à peu près uniquement la formation de cellulose aux dépens des réserves de la graine, les différences considérables qui séparent les valeurs du rendement énergétique : (Riz, 0,72 ; lentille, 0,62 ; arachide, 0,53 ; lin, 0,52
: 9 molécules d’urée, soit 7 molécules de glucose. 1.350 cal. + 4.739 cal. 6.089 cal. La perte serait donc alors de En présence de tels résultats, lesquels permettent l’espoir de montrer que chez tous les êtres, les phénomènes de mutation entre les trois constituants fondamentaux de la matière vivante sont dominés par les mêmes lois, on comprendra le but de nos recherches actuelles : tenter d’isoler expérimentalement, dans divers groupes d’animaux et de végétaux, les transformations essentielles que nous n’avons pu encore saisir, et en calculer le rendement énergétique afin de dégager les lois qui les gouvernent. CONCLUSIONS 1° Lors de la germination à l’obscurité et sur eau distillée, processus qui comporte à peu près uniquement la formation de cellulose aux dépens des réserves de la graine, les différences considérables qui séparent les valeurs du rendement énergétique : (Riz, 0,72 ; lentille, 0,62 ; arachide, 0,53 ; lin, 0,52 ; soja noir, 0,54 ; blé, 0,68 ; maïs, 0,68 ; lupin blanc, 0,57 ; tournesol, 0,55 ; ricin, 0,51) doivent être uniquement rapportées aux variations de composition des réserves. La valeur du rendement peut être calculée sur la simple considération de la constitution des réserves. 2° La formation des hydrates de carbone chez les végétaux supérieurs, lors de la germination, obéit à la loi suivante : Toute formation d’hydrates de carbone est accompagnée par une perte de 35 p. 100 de l’énergie métabolisée si elle s’opère aux dépens des protéiques, de 23 p. 100, si elle se fait à partir des graisses. 3° La comparaison des valeurs du rendement énergétique dans le développement des moisissures sur glucose, sur acide oléique et sur peptone ou gélatine, permet d’étendre à ces organismes la loi ci-dessus énoncée. 4° La formule de Zuntz exprimant la glycogénie adipeuse chez les animaux supérieurs, et d’après laquelle la totalité du carbone de la graisse se retrouve dans le sucre formé, comporte une perte d’énergie de 23 p. 100, valeur exactement identique à celle assignée dans le présent travail à la formation des hydrates de carbone aux dépens des graisses chez les végétaux. 5° La formule de