jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
+ 6.701 14.6, 15.3 à 6 Autres créances et engagements.. 2.909 3.991 + 6.900 16 Secteur bancaire. 10.251 6.367 3.884 15.4 Opérations à long terme. 2.244 489 1.755 16.1 à 16.6 Autres créances et engagements.. 8.007 5.878 2.129 (16.4 excepté) CRÉDIT DÉBIT AJUSTEMENTS + 1.082 + 1.082 Règlements multilatéraux. 211 + 211 Erreurs et omissions 1.293 — 1.293 * Y compris les D.O.M.-T.O.M. ANNEXE II (En millions de F) BALANCE ENTRE LA FRANCE ET LES P.O.M. SUIVANT LE SCHÉMA PRÉCONISÉ PAR LE F.M.I. POSTES ET RUBRIQUES CRÉDIT DÉBIT SOLDES A. BIENS ET SERVICES 11.587 9.929 + 658 11.587 9.929 + 658 1 Marchandises (dont Courtage international + 149) 6.472 6.199 + 273 2 Or non monétaire. 2 — + 2 3 + 4 Fret et assurances sur transports internationaux de marchandises Autres transports. 1.373 347 + 1.026 5 Tourisme et voyages 663 603 + 60 6 Revenus d'investissements 996 265 + 731 7 Transactions gouvernementales n.c.a. 352 1.319 967 8 Autres Services. 1.729 1.196 + 533 B. TRANSFERTS 388 2.874 2.478 9 Secteur privé. 398 1.131 733 10 État. — 1.743 1. 743 AVOIRS ENGAGEMENTS CRÉDIT DÉBIT CRÉDIT DÉBIT C. CAPITAUX ET OR MONÉTAIRE 391 305 88 11 Capitaux privés à long terme 751 16 735 11.1 Investissements directs. 761 32 729 11.2-3 Portefeuille. 51 19 70 11.5 Autres avoirs et engagements 61 3 + 64 12 Capitaux privés à court terme. 843 775 + 1.318 13 + 14 + 15 Autorités locales Etat et institutions monétaires centrales. 342 57 399 14.2 + 3, 15.6 Opérations à long terme 182 182 15.1 Position F.M.I. 691 3.678 + 4.369 15.2 Or 6.701 + 6.701 14.6, 15.3 à 5 Autres créances et engagements.. 160 57 217 16 Secteur bancaire. 159 426 270 16.4 Opérations à long terme. 25 33 + 8 16.1 à 16.6 Autres créances et engagements.. 184 462 — 278 (16.4 excepté) CRÉDIT DÉBIT AJUSTEMENTS + 904 + 904 Règlements multilatéraux 211 211 Erreurs et omissions. 1.115 + 1.115 * Y compris les D.O.M.-T.O.M. ANNEXE III (En millions de F) BALANCE ENTRE LA FRANCE ET L'EXTÉRIEUR SUIVANT LE SCHÉMA PRÉCONISÉ
à long terme 751 16 735 11.1 Investissements directs. 761 32 729 11.2-3 Portefeuille. 51 19 70 11.5 Autres avoirs et engagements 61 3 + 64 12 Capitaux privés à court terme. 843 775 + 1.318 13 + 14 + 15 Autorités locales Etat et institutions monétaires centrales. 342 57 399 14.2 + 3, 15.6 Opérations à long terme 182 182 15.1 Position F.M.I. 691 3.678 + 4.369 15.2 Or 6.701 + 6.701 14.6, 15.3 à 5 Autres créances et engagements.. 160 57 217 16 Secteur bancaire. 159 426 270 16.4 Opérations à long terme. 25 33 + 8 16.1 à 16.6 Autres créances et engagements.. 184 462 — 278 (16.4 excepté) CRÉDIT DÉBIT AJUSTEMENTS + 904 + 904 Règlements multilatéraux 211 211 Erreurs et omissions. 1.115 + 1.115 * Y compris les D.O.M.-T.O.M. ANNEXE III (En millions de F) BALANCE ENTRE LA FRANCE ET L'EXTÉRIEUR SUIVANT LE SCHÉMA PRÉCONISÉ PAR LE F.M.I. POSTES ET RUBRIQUES CRÉDIT DÉBIT SOLDES A. BIENS ET SERVICES 86.139 86.525 386 1 Marchandises (dont Courtage international 63.279 62.829 + 450 + 41) 63.279 62.829 + 450 2 Or non monétaire 147 268 121 3 + 4 Fret et assurances sur transports internationaux de marchandises Autres transports. 6.019 5.942 + 77 5 Tourisme et voyages 5.375 6.028 653 6 Revenus d'investissements 4.441 2.731 + 1.710 7 Transactions gouvernementales n.c.a. 813 2.681 1.868 8 Autres Services 6.065 6.046 + 19 B. TRANSFERTS 1.682 6.528 4.846 9 Secteur privé. 1.308 3.894 2.586 10 État 374 2.634 2.260 AVOIRS ENGAGEMENTS CRÉDIT DÉBIT CRÉDIT DÉBIT C. CAPITAUX ET OR MONÉTAIRE 10.017 15.427 + 5.410 11 Capitaux privés à long terme 3.833 1.497 2.336 11.1 Investissements directs. 1.682 970 — 712 11.2-3 Portefeuille. 1.589 601 988 11.5 Autres avoirs et engagements 562 74 — 636 12 Capitaux privés à court terme 6.046 535 — 6.511 13 + 14 + 15 Autorités locales Etat et institutions monétaires centrales. 9.954 7.457 + 17.411 14.2 + 3, 15.6 Opérations à long terme. 187 155 — 342 15.1 Position F.M.I. 691 3.678 + 4.369 15.2 Or 6.701 — + 6.701 14.6, 15.3 à 8 Autres
transports. 6.019 5.942 + 77 5 Tourisme et voyages 5.375 6.028 653 6 Revenus d'investissements 4.441 2.731 + 1.710 7 Transactions gouvernementales n.c.a. 813 2.681 1.868 8 Autres Services 6.065 6.046 + 19 B. TRANSFERTS 1.682 6.528 4.846 9 Secteur privé. 1.308 3.894 2.586 10 État 374 2.634 2.260 AVOIRS ENGAGEMENTS CRÉDIT DÉBIT CRÉDIT DÉBIT C. CAPITAUX ET OR MONÉTAIRE 10.017 15.427 + 5.410 11 Capitaux privés à long terme 3.833 1.497 2.336 11.1 Investissements directs. 1.682 970 — 712 11.2-3 Portefeuille. 1.589 601 988 11.5 Autres avoirs et engagements 562 74 — 636 12 Capitaux privés à court terme 6.046 535 — 6.511 13 + 14 + 15 Autorités locales Etat et institutions monétaires centrales. 9.954 7.457 + 17.411 14.2 + 3, 15.6 Opérations à long terme. 187 155 — 342 15.1 Position F.M.I. 691 3.678 + 4.369 15.2 Or 6.701 — + 6.701 14.6, 15.3 à 8 Autres créances et engagements.. 2.749 3.934 + 6.683 16 Secteur bancaire. 10.092 5.938 — 4.154 16.4 Opérations à long terme. 2.269 — 1.747 16.1 à 16.6 Autres créances et engagements.. 7.823 — 2.407 (16.4 excepté) CRÉDIT DÉBIT AJUSTEMENTS 178 Règlements multilatéraux. Erreurs et omissions. 178 178 * Y compris les D.O.M.-T.O.M.
BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ SCIENTIFIQUE D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE ET D'ALIMENTATION RATIONNELLE DE L'HOMME BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ SCIENTIFIQUE D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE ET D'ALIMENTATION RATIONNELLE DE L'HOMME TOME SEIZE 1928 MASSON & CIE, ÉDITEURS LIBRAIRES DE L'ACADÉMIE DE MÉDECINE PARIS — 120, BOULEVARD SAINT-GERMAIN, 120 — PARIS BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ SCIENTIFIQUE D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE ET D'ALIMENTATION RATIONNELLE DE L'HOMME Recherches physiologiques sur les Levains minéraux. I. — LEVAINS À BASE D'ALUN Par Georges SCHAEFFER, Georges FONTÈS, ELIANE LE BRETON, CHARLES OBERLINO, LUCIEN THIVOLLE. INTRODUCTION. C'est le grand chimiste Liebig qui, le premier, eut l'idée d'employer des levains minéraux ou poudres à faire lever la pâte, destinés à remplacer les levures et à supprimer la fermentation panaire. Liebig voyait dans la généralisation de l'emploi des levains artificiels une économie sociale à réaliser. L'action de la levure sur la pâte comporte, en effet, une destruction par fermentation de la farine, s'élevant à deux pour cent environ. Si l'on songe aux tonnes de pain qui sont consommées chaque jour, on reconnaîtra avec Liebig que ces pertes de 2 1/2 représentent au total un gaspillage considérable de glucides transformés en eau et acide carbonique. D'autre part, un pourcentage important des sels contenus dans le grain de blé est perdu, puisque ces sels restent dans le son. Par les levains minéraux, Liebig pensait donner au pain une valeur alimentaire plus grande en l'enrichissant en sels ; il proposa l'emploi, comme substitut de la levure, de la poudre d'Horsford, à savoir — par livre de farine — le mélange suivant : Biphosphate de potassium 15 gr. Bicarbonate de soude 5 gr. Chlorure de potassium ....... 4,4 gr. L'idée de Liebig n'eut aucun succès. En Europe, le régime alimentaire de l'homme est, en général, assez riche en sels pour qu'il soit inutile d'en rajouter. A la lumière de nos connaissances actuelles, on peut même dire que l'introduction de grandes quantités de sels dans l'alimentation n'est pas à recommander, si le régime comporte par ailleurs tous les éléments minéraux nécessaires à la croissance ou à l'équilibre. L'ingestion de sels de potassium peut se défendre chez les peuples qui consomment peu de
est perdu, puisque ces sels restent dans le son. Par les levains minéraux, Liebig pensait donner au pain une valeur alimentaire plus grande en l'enrichissant en sels ; il proposa l'emploi, comme substitut de la levure, de la poudre d'Horsford, à savoir — par livre de farine — le mélange suivant : Biphosphate de potassium 15 gr. Bicarbonate de soude 5 gr. Chlorure de potassium ....... 4,4 gr. L'idée de Liebig n'eut aucun succès. En Europe, le régime alimentaire de l'homme est, en général, assez riche en sels pour qu'il soit inutile d'en rajouter. A la lumière de nos connaissances actuelles, on peut même dire que l'introduction de grandes quantités de sels dans l'alimentation n'est pas à recommander, si le régime comporte par ailleurs tous les éléments minéraux nécessaires à la croissance ou à l'équilibre. L'ingestion de sels de potassium peut se défendre chez les peuples qui consomment peu de végétaux verts à l'état frais, et rejettent l'eau de cuisson des légumes conservés par stérilisation. Du point de vue physiologique, l'emploi de la poudre d'Horsford ne s'imposait donc pas pour la majeure partie des populations européennes. Dans l'ancien continent, la fermentation panaire par les levures de distillerie a toujours gardé ses privilèges ; elle donne d'ailleurs des produits de saveur agréable et de digestion facile. L'emploi des levures est certes très utile et ne peut qu'être recommandé du point de vue de l'hygiène alimentaire. En effet : 1° les levures apportent avec elles des albumines riches en tryptophane, lysine, etc. et qui complètent utilement les protides du pain. les levures de distillerie, dites levures de grains, apportent un peu de vitamine B qu'elles ont absorbée dans le milieu où elles se sont développées, contrairement aux levures de mélasses. 3° elles sont riches en composés organiques phosphorés et en phosphate de potasse. 4° en dépit de leur enveloppe cellulosique, elles sont parfaitement digérées et constituent un bon aliment (Voltz et Baudrél), Les résidus cellulosiques inattaqués dans l'intestin donnent une excitation mécanique des parois intestinales qui augmente et la sécrétion et la motilité (nécessité du raclage dans les régimes synthétiques). Il est
ses privilèges ; elle donne d'ailleurs des produits de saveur agréable et de digestion facile. L'emploi des levures est certes très utile et ne peut qu'être recommandé du point de vue de l'hygiène alimentaire. En effet : 1° les levures apportent avec elles des albumines riches en tryptophane, lysine, etc. et qui complètent utilement les protides du pain. les levures de distillerie, dites levures de grains, apportent un peu de vitamine B qu'elles ont absorbée dans le milieu où elles se sont développées, contrairement aux levures de mélasses. 3° elles sont riches en composés organiques phosphorés et en phosphate de potasse. 4° en dépit de leur enveloppe cellulosique, elles sont parfaitement digérées et constituent un bon aliment (Voltz et Baudrél), Les résidus cellulosiques inattaqués dans l'intestin donnent une excitation mécanique des parois intestinales qui augmente et la sécrétion et la motilité (nécessité du raclage dans les régimes synthétiques). Il est donc naturel qu'en boulangerie l'emploi des levains minéraux ne se soit pas généralisé ; par contre, il faut reconnaître que les poudres à faire lever la pâte ont eu un succès considérable dans l'économie domestique, pour la fabrication à la maison des biscuits, biscottes, tartes, gâteaux, etc., notamment dans les pays comme l'Allemagne, l'Autriche, la Suisse, les Etats Unis, où l'on fait beaucoup de pâtisserie à la maison. Les « Baking-powders » américaines, les « Back-pulver » allemandes réduisent à peu de chose le travail de la pâte et entraînent une économie de temps considérable, puisqu'elles permettent de cuire immédiatement. Comment sont constituées ces poudres ? L'acide carbonique qui fait lever la pâte est toujours apporté par du bicarbonate de soude ; il est mis en liberté par un sel acide : biphosphate, bitartrate, mélange de bitartrate et d'acide tartrique, etc... Dans une poudre bien faite, les proportions de sels sont toujours telles qu'après action de l'eau et de la chaleur sur le mélange de farine et de levain, la réaction qui s'accomplit ne laisse (l'acide carbonique s'étant dégagé) ni excès d'acidité minérale, ni alcalinité libre nuisibles à l'organisme. Bien manufacturés, de tels mélanges sont employés depuis fort longtemps et
pays comme l'Allemagne, l'Autriche, la Suisse, les Etats Unis, où l'on fait beaucoup de pâtisserie à la maison. Les « Baking-powders » américaines, les « Back-pulver » allemandes réduisent à peu de chose le travail de la pâte et entraînent une économie de temps considérable, puisqu'elles permettent de cuire immédiatement. Comment sont constituées ces poudres ? L'acide carbonique qui fait lever la pâte est toujours apporté par du bicarbonate de soude ; il est mis en liberté par un sel acide : biphosphate, bitartrate, mélange de bitartrate et d'acide tartrique, etc... Dans une poudre bien faite, les proportions de sels sont toujours telles qu'après action de l'eau et de la chaleur sur le mélange de farine et de levain, la réaction qui s'accomplit ne laisse (l'acide carbonique s'étant dégagé) ni excès d'acidité minérale, ni alcalinité libre nuisibles à l'organisme. Bien manufacturés, de tels mélanges sont employés depuis fort longtemps et ne semblent avoir donné lieu, jusqu'ici, à aucune objection. L'acide tartrique et les tartrates acides, par exemple, ne sont interdits par la législation d'aucun pays, ni dans la fabrication des limonades ou bonbons acidulés, ni dans celle des levains minéraux. Le prix de la crème de tartre et des biphosphates étant assez élevé, l'industrie a cherché depuis longtemps à les remplacer par des produits moins chers, dans lesquels l'acidité pouvait être fournie par un bisulfate, ou par des aluns de soude, de potasse et même d'ammoniaque. L'ingestion de tels ingrédients doit-elle être tolérée? Ne soulève-t-elle pas de graves problèmes d'hygiène alimentaire? C'est ce que nous nous proposons d'examiner dans les recherches qui vont suivre. LES LEVAINS À BASE D'ALUN ET LA LÉGISLATION DANS LES DIVERS PAYS. L'emploi des levains minéraux constitués, quant à leurs éléments essentiels, par de l'alun et par du bicarbonate de soude, est autorisé aux Etats-Unis ; ces levains représentent à peu près les deux tiers de la quantité totale de « Baking-powder » consommée dans ce pays, et cette consommation est énorme. Il semble que, pour permettre la fabrication et la vente de tels produits, les hygiénistes américains se soient basés sur les idées théoriques suivantes
étant assez élevé, l'industrie a cherché depuis longtemps à les remplacer par des produits moins chers, dans lesquels l'acidité pouvait être fournie par un bisulfate, ou par des aluns de soude, de potasse et même d'ammoniaque. L'ingestion de tels ingrédients doit-elle être tolérée? Ne soulève-t-elle pas de graves problèmes d'hygiène alimentaire? C'est ce que nous nous proposons d'examiner dans les recherches qui vont suivre. LES LEVAINS À BASE D'ALUN ET LA LÉGISLATION DANS LES DIVERS PAYS. L'emploi des levains minéraux constitués, quant à leurs éléments essentiels, par de l'alun et par du bicarbonate de soude, est autorisé aux Etats-Unis ; ces levains représentent à peu près les deux tiers de la quantité totale de « Baking-powder » consommée dans ce pays, et cette consommation est énorme. Il semble que, pour permettre la fabrication et la vente de tels produits, les hygiénistes américains se soient basés sur les idées théoriques suivantes : si le levain est bien préparé, soit que l'on opère avec une « Alum Baking-powder » constituée par un mélange de bicarbonate et d'alun de soude, soit qu'on utilise une « Phosphate alum Baking-powder » c'est-à-dire un mélange de phosphate acide de chaux, d'alun et de bicarbonate de soude, il ne restera dans le pain, après libération de l'acide carbonique et cuisson, que du phosphate d'alumine ou de l'alumine ; ces composés étant insolubles, traverseront le tube digestif comme des corps inertes. La question d'une éventuelle toxicité des sels d'aluminium ne se pose donc pas pour eux à propos de l'emploi de ces levains. Dans cette conception, on admet également que l'industrie a réalisé un mélange tellement intime des ingrédients employés, qu'aucune partie de l'alun n'échappera à la réaction, donc qu'aucun sel d'aluminium dissous n'exercera son action astringente sur les muqueuses du tube digestif. En Europe, dans la plupart des pays : France, Angleterre, Allemagne, Suède, Suisse, Belgique, etc., l'emploi des levains à base d'alun n'est pas permis ; ces nations ne tolèrent l'introduction de l'alun ni dans les produits alimentaires, ni dans les boissons. Le cas de l'Allemagne présente ici un intérêt particulier ; la consommation des «
il ne restera dans le pain, après libération de l'acide carbonique et cuisson, que du phosphate d'alumine ou de l'alumine ; ces composés étant insolubles, traverseront le tube digestif comme des corps inertes. La question d'une éventuelle toxicité des sels d'aluminium ne se pose donc pas pour eux à propos de l'emploi de ces levains. Dans cette conception, on admet également que l'industrie a réalisé un mélange tellement intime des ingrédients employés, qu'aucune partie de l'alun n'échappera à la réaction, donc qu'aucun sel d'aluminium dissous n'exercera son action astringente sur les muqueuses du tube digestif. En Europe, dans la plupart des pays : France, Angleterre, Allemagne, Suède, Suisse, Belgique, etc., l'emploi des levains à base d'alun n'est pas permis ; ces nations ne tolèrent l'introduction de l'alun ni dans les produits alimentaires, ni dans les boissons. Le cas de l'Allemagne présente ici un intérêt particulier ; la consommation des « Back-pulver » à base de crème de tartre est depuis longtemps fort grande dans ce pays. Pendant la guerre de 1914-1918, la France et l'Algérie étant les plus gros producteurs de crème de tartre, le ravitaillement des empires centraux en cette matière première devint difficile ou impossible. La demande devint énorme sur le marché, surtout après que l'ordonnance du 16 décembre 1915 vint interdire l'emploi de la levure, et que, le pain étant dès cette époque fort mauvais, les ménagères allemandes se mirent à cuire de plus en plus à la maison avec de la farine achetée en fraude. On remplaça alors les « Back-pulver » à base de crème de tartre par de nombreux « Ersatz » dont quelques-uns, préparés par des fabricants peu scrupuleux, répondaient à des formules assez fantaisistes. La surveillance des chimistes et hygiénistes dut être constante ; la question souleva de nombreuses discussions, comme on peut s'en rendre compte en examinant les Comptes-Rendus des séances du « Verein Deutscher Nahrungsmittelchemiker » de cette époque. A aucun moment, en dépit des nécessités de l'heure, il ne fut question d'autoriser la fabrication des « Back-pulver » à base d'alun, dont l'introduction dans l'alimentation fut toujours considérée comme
énorme sur le marché, surtout après que l'ordonnance du 16 décembre 1915 vint interdire l'emploi de la levure, et que, le pain étant dès cette époque fort mauvais, les ménagères allemandes se mirent à cuire de plus en plus à la maison avec de la farine achetée en fraude. On remplaça alors les « Back-pulver » à base de crème de tartre par de nombreux « Ersatz » dont quelques-uns, préparés par des fabricants peu scrupuleux, répondaient à des formules assez fantaisistes. La surveillance des chimistes et hygiénistes dut être constante ; la question souleva de nombreuses discussions, comme on peut s'en rendre compte en examinant les Comptes-Rendus des séances du « Verein Deutscher Nahrungsmittelchemiker » de cette époque. A aucun moment, en dépit des nécessités de l'heure, il ne fut question d'autoriser la fabrication des « Back-pulver » à base d'alun, dont l'introduction dans l'alimentation fut toujours considérée comme frauduleuse. Ainsi, d'un côté, la presque unanimité des pays Européens considère la présence d'alun ou de sels d'aluminium dans les aliments comme dangereuse et intolérable. De l'autre, nous voyons qu'aux Etats-Unis, pays où la surveillance de l'hygiène publique est cependant aussi sévère qu'ailleurs, la fabrication et la vente des « Baking-powders » à base d'alun sont autorisées dans la plupart des Etats. Comment concilier des divergences d'opinions aussi radicales à propos d'un problème d'hygiène alimentaire important? LA TOXICITÉ DES SELS D'ALUMINIUM. Exposé HISTORIQUE RAPIDE DE LA QUESTION. Il importe, avant d'approfondir, ou de résoudre le problème posé, de pouvoir répondre à cette question préalable : Les sels solubles d'aluminium sont-ils toxiques pour les êtres vivants ? L'action astringente des sels d'aluminium est connue depuis la plus haute antiquité ; dès le début du XIXe siècle, on en mit la toxicité en évidence. Orfila, en 1814 (Traité de Toxicologie) montra — par son barbare procédé de ligature de l'œsophage — que l'introduction d'une solution d'alun dans l'estomac du chien provoquait la mort. Les animaux présentaient des lésions locales de la muqueuse gastrique et des phénomènes de dépression accompagnés de perte de la sensibilité. Mitscherlich, en 1840, confirma la toxicité de l'aluminium,
Baking-powders » à base d'alun sont autorisées dans la plupart des Etats. Comment concilier des divergences d'opinions aussi radicales à propos d'un problème d'hygiène alimentaire important? LA TOXICITÉ DES SELS D'ALUMINIUM. Exposé HISTORIQUE RAPIDE DE LA QUESTION. Il importe, avant d'approfondir, ou de résoudre le problème posé, de pouvoir répondre à cette question préalable : Les sels solubles d'aluminium sont-ils toxiques pour les êtres vivants ? L'action astringente des sels d'aluminium est connue depuis la plus haute antiquité ; dès le début du XIXe siècle, on en mit la toxicité en évidence. Orfila, en 1814 (Traité de Toxicologie) montra — par son barbare procédé de ligature de l'œsophage — que l'introduction d'une solution d'alun dans l'estomac du chien provoquait la mort. Les animaux présentaient des lésions locales de la muqueuse gastrique et des phénomènes de dépression accompagnés de perte de la sensibilité. Mitscherlich, en 1840, confirma la toxicité de l'aluminium, mais les premières recherches systématiques ne furent faites que beaucoup plus tard, sous la direction de Hans Horst Meyer, par Siem, qui en consigna les résultats généraux dans sa thèse (Dorpat 1886 ; Ueber die Wirkung des Aluminium und des Beryllium auf den tierischen Organismus). L'auteur étudia l'effet du lactate d'aluminium et de soude chez la grenouille, et celui du tartrate d'aluminium et de sodium chez le chien et le chat. Par des doses massives il put provoquer la mort en 5 à 12 heures ; après une courte période d'exagération des reflexes, il vit apparaître une paralysie progressive. L'intoxication chronique fut réalisée chez les mammifères à l'aide de petites doses journalières (0,3 à 0,15 gr. par kilogramme, et par jour) qui mettaient un temps assez long à manifester leur action, mais conduisaient sûrement les animaux à la mort. La perte d'appétit, la constipation apparaissent au bout de 2 à 5 jours dans ces intoxications, tandis que des diarrhées gravées avec évacuation de résidus alimentaires non digérés précèdent la mort. Bien avant la perte de l'appétit, on observe une fonte importante du tissu musculaire, avec paresse des mouvements, vomissements, dépression. Les animaux restent des journées entières sans bouger, puis la