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de vitamines dans un régime, les auteurs étudient minutieusement les lésions anatomiques, macroscopiques et microscopiques. Cette étude offre, avant tout, un intérêt théorique, mais les précisions qu'elle apporte permettent de donner une définition plus exacte, plus pénétrante des carences. Elles permettent aussi de mieux comprendre l'origine des troubles que présentent les animaux avitaminés. Les chapitres VIII et IX sont certainement les plus intéressants et les plus suggestifs. Ils traitent des altérations du métabolisme dans les carences et de la pathogénie des diverses avitaminoses. Malgré les lacunes et les nombreuses contradictions qui existent dans ces questions de physiologie, les auteurs ont cependant mis en relief quelques données précises, notamment en ce qui concerne la pathogénie de la polynévrite, maladie provoquée par le manque de facteurs B dans le régime. L'influence des glucides alimentaires sur l'évolution de l'avitaminose B, question qui a donné lieu à de nombreuses publications de la part des auteurs, donne une idée de l'importance et de la multiplicité des troubles que le défaut d'une quantité à première vue infime de matière peut causer dans un organisme. Dans la pathogénie de chacune des carences, les auteurs étudient d'abord la pathogénie proprement dite des troubles observés dans les carences, puis le rôle que chacune des vitamines paraît jouer dans le fonctionnement de l'économie. Ils donnent également des renseignements concernant les voies d'absorption des vitamines et leur mise en réserve par l'organisme. Il est bien difficile de donner une analyse plus détaillée de cet ouvrage en raison de la multiplicité des documents qui y sont analysés. Ceux-ci se rapportent à près de 2.000 travaux originaux dont la nomenclature est donnée dans une bibliographie (de 80 pages). Un index des matières permet au lecteur de s'orienter dans cette masse de documents. Malgré leur multiplicité, l'exposé en demeure toujours clair ; les auteurs sont toujours maîtres de leur sujet et la connaissance pratique qu'ils ont de ces questions, leur a permis de présenter les faits d'une manière simple et objective. Mme L. Randoin et M. H. Simonnet terminent par des conclusions générales dont la portée dépasse la question des vitamines. Après avoir montré
le rôle que chacune des vitamines paraît jouer dans le fonctionnement de l'économie. Ils donnent également des renseignements concernant les voies d'absorption des vitamines et leur mise en réserve par l'organisme. Il est bien difficile de donner une analyse plus détaillée de cet ouvrage en raison de la multiplicité des documents qui y sont analysés. Ceux-ci se rapportent à près de 2.000 travaux originaux dont la nomenclature est donnée dans une bibliographie (de 80 pages). Un index des matières permet au lecteur de s'orienter dans cette masse de documents. Malgré leur multiplicité, l'exposé en demeure toujours clair ; les auteurs sont toujours maîtres de leur sujet et la connaissance pratique qu'ils ont de ces questions, leur a permis de présenter les faits d'une manière simple et objective. Mme L. Randoin et M. H. Simonnet terminent par des conclusions générales dont la portée dépasse la question des vitamines. Après avoir montré que les interprétations actuelles relatives aux vitamines nous ramènent plus que jamais dans le domaine du vitalisme, après avoir rappelé les difficultés du problème, ils signalent les aperçus nombreux que son étude approfondie ouvrirait à la science de l'Alimentation. « Si l'on essayait, disent-ils, de reconstituer ce que l'on peut appeler le cycle des vitamines, on recueillerait de précieuses données sur le degré d'autotrophie ou d'hétérotrophie que présente chaque espèce vivante vis-à-vis des autres espèces, et l'on découvrirait peut-être en quoi consistent éventuellement les relations de dépendance existant entre toutes les espèces animales, végétales et microbiennes à la surface du globe. Quoiqu'il en soit, on pénétrerait certainement, par cette voie indirecte, beaucoup plus avant dans la connaissance des phénomènes physiologiques communs à tous les êtres vivants. » De la « Rationalisation » des consultations de nourrissons, par le Dr FUNCK-HELLET, Médecin-Inspecteur des Ecoles de la Seine. La question a fait l'objet d'une Communication au dernier Congrès International de Protection de l'Enfance de Paris, juillet 1928. Lorsqu'une jeune mère vient d'accoucher, elle ignore les principes élémentaires de l'élevage de son enfant et principalement les plus importants, ceux concernant l'alimentation. Cependant ces derniers temps, on s'efforce d'apprendre aux jeunes filles, dans des
appeler le cycle des vitamines, on recueillerait de précieuses données sur le degré d'autotrophie ou d'hétérotrophie que présente chaque espèce vivante vis-à-vis des autres espèces, et l'on découvrirait peut-être en quoi consistent éventuellement les relations de dépendance existant entre toutes les espèces animales, végétales et microbiennes à la surface du globe. Quoiqu'il en soit, on pénétrerait certainement, par cette voie indirecte, beaucoup plus avant dans la connaissance des phénomènes physiologiques communs à tous les êtres vivants. » De la « Rationalisation » des consultations de nourrissons, par le Dr FUNCK-HELLET, Médecin-Inspecteur des Ecoles de la Seine. La question a fait l'objet d'une Communication au dernier Congrès International de Protection de l'Enfance de Paris, juillet 1928. Lorsqu'une jeune mère vient d'accoucher, elle ignore les principes élémentaires de l'élevage de son enfant et principalement les plus importants, ceux concernant l'alimentation. Cependant ces derniers temps, on s'efforce d'apprendre aux jeunes filles, dans des conférences de puériculture, faites même à l'école primaire, le strict nécessaire de leur futur rôle de mère. L'expérience montre que la jeune fille, devenue mère, ne se rappelle de ce qu'on lui a appris, rien ou si peu, à moins qu'elle n'ait retenu de travers. Rien d'étonnant à ce que la mortalité des enfants en bas âge (12% dans l'année de la naissance, soit 10.000 rien que pour Paris et la Seine soit due, en partie, aux fautes d'alimentation des mères). Il a paru utile à l'auteur de synthétiser les connaissances indispensables à l'élevage du nourrisson, sous une forme-type, à la fois claire et précise. Ce modèle-type, a été composé sous forme d'un tableau-guide des jeunes mères (librairie Maloine) en y précisant quelques données concernant l'hygiène et surtout l'alimentation des enfants de la naissance à 30 mois. L'auteur n'a pas traité de l'hygiène générale. Les notions de propreté, de stérilisation doivent être inculquées dans les cours de puériculture, jusqu'à compréhension et assimilation. Par contre, la jeune mère trouve dans ce guide, en ce qui concerne les détails d'hygiène et en tout ce qui concerne l'alimentation complète de l'enfant, réponse à 1,500 questions environ. Ces questions sont celles qui sont le
la mortalité des enfants en bas âge (12% dans l'année de la naissance, soit 10.000 rien que pour Paris et la Seine soit due, en partie, aux fautes d'alimentation des mères). Il a paru utile à l'auteur de synthétiser les connaissances indispensables à l'élevage du nourrisson, sous une forme-type, à la fois claire et précise. Ce modèle-type, a été composé sous forme d'un tableau-guide des jeunes mères (librairie Maloine) en y précisant quelques données concernant l'hygiène et surtout l'alimentation des enfants de la naissance à 30 mois. L'auteur n'a pas traité de l'hygiène générale. Les notions de propreté, de stérilisation doivent être inculquées dans les cours de puériculture, jusqu'à compréhension et assimilation. Par contre, la jeune mère trouve dans ce guide, en ce qui concerne les détails d'hygiène et en tout ce qui concerne l'alimentation complète de l'enfant, réponse à 1,500 questions environ. Ces questions sont celles qui sont le plus souvent posées par les mères au cours des consultations. Evidemment, les renseignements donnés par ce tableau ne sont que des moyennes, susceptibles de servir au plus grand nombre. Ce sont précisément ces moyennes-là qu'on enseigne dans les cours. Elles seront peut-être fortes pour les filles, faibles pour les garçons. L'essentiel est que les mères, aidées de ce tableau, évitent les fautes d'alimentation, soit par défaut, soit le plus souvent par excès ou par usage prématuré des aliments, fautes qui retentissent si fâchement sur la santé d'un si grand nombre d'enfants. Le médecin reste toujours juge des modifications à faire à ce tableau. Il y inscrira les rectifications nécessaires, selon l'état momentané de tel ou tel enfant. Avantages pratiques de ce tableau dont les dimensions sont restreintes (37 sur 45cm.) : il n'est imprimé que sur le recto, de sorte qu'il peut trouver sa place près du berceau, épinglé au mur. On saisit tout de suite la portée sociale résultant de l'usage généralisé de ce tableau : Mis sous les yeux des jeunes filles, au cours de puériculture dès l'âge scolaire, expliqué et commenté, distribué dès l'accouchement aux jeunes mères, soit à l'hôpital ou dans les maternités, soit aux consultations
L'essentiel est que les mères, aidées de ce tableau, évitent les fautes d'alimentation, soit par défaut, soit le plus souvent par excès ou par usage prématuré des aliments, fautes qui retentissent si fâchement sur la santé d'un si grand nombre d'enfants. Le médecin reste toujours juge des modifications à faire à ce tableau. Il y inscrira les rectifications nécessaires, selon l'état momentané de tel ou tel enfant. Avantages pratiques de ce tableau dont les dimensions sont restreintes (37 sur 45cm.) : il n'est imprimé que sur le recto, de sorte qu'il peut trouver sa place près du berceau, épinglé au mur. On saisit tout de suite la portée sociale résultant de l'usage généralisé de ce tableau : Mis sous les yeux des jeunes filles, au cours de puériculture dès l'âge scolaire, expliqué et commenté, distribué dès l'accouchement aux jeunes mères, soit à l'hôpital ou dans les maternités, soit aux consultations maternelles ou aux pesées de nourrissons, soit aux consultations des médecins praticiens, il permet d'assurer aux nourrissons une moyenne de bons soins. Il aidera à diminuer la part de mortalité des enfants due à la mauvaise alimentation, car l'élevage du bébé ne sera plus à la merci des conseils contradictoires des commères ou de l'ignorance des mères. Ce tableau, substitue aux méthodes et pratiques anciennes un procédé moderne, précis, étudié d'avance, qui permet une véritable « rationalisation » de la consultation : 1° En éliminant des consultations maternelles un certain nombre de conseils oraux, le trop grand nombre de conseils plus ou moins bien interprétés ou simplement vite oubliés étant propre à amener la confusion. 2° En évitant au médecin le temps perdu pour répondre à des questions essentielles qui devraient être connues des mères. 3° En augmentant le temps dont dispose le médecin, ce qui lui permet de se consacrer plus utilement à l'examen clinique et aux conseils thérapeutiques. 4° En assurant une certaine équivalence aux conseils que reçoit la mère de toute personne qui s'intéresse à elle : médecin, dames d'œuvres sociales, infirmières et même personnes n'ayant pas assisté à la consultation initiale. Toutes liront de la même
des commères ou de l'ignorance des mères. Ce tableau, substitue aux méthodes et pratiques anciennes un procédé moderne, précis, étudié d'avance, qui permet une véritable « rationalisation » de la consultation : 1° En éliminant des consultations maternelles un certain nombre de conseils oraux, le trop grand nombre de conseils plus ou moins bien interprétés ou simplement vite oubliés étant propre à amener la confusion. 2° En évitant au médecin le temps perdu pour répondre à des questions essentielles qui devraient être connues des mères. 3° En augmentant le temps dont dispose le médecin, ce qui lui permet de se consacrer plus utilement à l'examen clinique et aux conseils thérapeutiques. 4° En assurant une certaine équivalence aux conseils que reçoit la mère de toute personne qui s'intéresse à elle : médecin, dames d'œuvres sociales, infirmières et même personnes n'ayant pas assisté à la consultation initiale. Toutes liront de la même façon le tableau, même s'il est rectifié par le médecin. La portée sociale des médecins et œuvres d'assistance sociale sera ainsi augmentée dans de notables proportions. Le Secrétaire général, Gérant: J. Alquier. BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ SCIENTIFIQUE D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE ET D'ALIMENTATION RATIONNELLE DE L'HOMME Sur la teneur en zinc des principaux aliments d'origine végétale PAR MM. GABRIEL BERTRAND ET BOJE BENZON. Nous avons alimenté des souris d'une même portée, les unes avec des substances méticuleusement débarrassées du zinc qu'elles renferment à l'état naturel, les autres avec les mêmes substances additionnées d'une quantité connue et très petite de ce métal. Les résultats que nous avons obtenus, corroborés aux États-Unis par ceux de Mac Hargue, de R. Hubbell et Lafayette Mendel, s'accordent avec l'idée que les minimes proportions de zinc contenues dans l'organisme vivant ne sont pas étrangères à sa composition physiologique, mais remplissent, au contraire, un rôle important, comparable à celui du fer, par exemple. Il est dès lors intéressant de connaître ce qu'il peut y avoir de zinc dans les substances, animales et végétales, qui concourent à l'alimentation. Pour les premières, il existe déjà un assez grand nombre de renseignements utilisables dans des publications qui ont été faites sur la
principaux aliments d'origine végétale PAR MM. GABRIEL BERTRAND ET BOJE BENZON. Nous avons alimenté des souris d'une même portée, les unes avec des substances méticuleusement débarrassées du zinc qu'elles renferment à l'état naturel, les autres avec les mêmes substances additionnées d'une quantité connue et très petite de ce métal. Les résultats que nous avons obtenus, corroborés aux États-Unis par ceux de Mac Hargue, de R. Hubbell et Lafayette Mendel, s'accordent avec l'idée que les minimes proportions de zinc contenues dans l'organisme vivant ne sont pas étrangères à sa composition physiologique, mais remplissent, au contraire, un rôle important, comparable à celui du fer, par exemple. Il est dès lors intéressant de connaître ce qu'il peut y avoir de zinc dans les substances, animales et végétales, qui concourent à l'alimentation. Pour les premières, il existe déjà un assez grand nombre de renseignements utilisables dans des publications qui ont été faites sur la question du zinc en général chez les animaux. Pour les secondes, on est à peine renseigné. Il a bien été fait des dosages de zinc dans les plantes, Javillier en a publié à lui seul plus de cinquante, mais presque tous ces dosages, entrepris dans un but différent de celui qui nous occupe ici, ont porté sur des espèces végétales non alimentaires. Nous nous sommes appliqués à combler cette lacune et nous avons déterminé la teneur en zinc de plus d'une centaine de plantes ou parties de plantes choisies parmi celles qui sont le plus ordinairement utilisées, soit pour la nourriture de l'homme, soit pour celle des animaux domestiques ou de laboratoire. Les prises d'essai ont varié avec la richesse approximative des substances étudiées en matières sèches : de 200 gr. pour les graines et les tissus légumineux à 1000 et parfois 1500 gr. pour les parties foliacées et les organes parenchymatueux. Exceptionnellement, nous avons dû nous contenter d'opérer sur 82 gr. du liquide limpide extrait de la noix fraîche de coco et désigné sous le nom impropre de « lait de coco ». C'est probablement à l'insuffisance de cette prise d'essai, jointe à la faible teneur du liquide en
qui nous occupe ici, ont porté sur des espèces végétales non alimentaires. Nous nous sommes appliqués à combler cette lacune et nous avons déterminé la teneur en zinc de plus d'une centaine de plantes ou parties de plantes choisies parmi celles qui sont le plus ordinairement utilisées, soit pour la nourriture de l'homme, soit pour celle des animaux domestiques ou de laboratoire. Les prises d'essai ont varié avec la richesse approximative des substances étudiées en matières sèches : de 200 gr. pour les graines et les tissus légumineux à 1000 et parfois 1500 gr. pour les parties foliacées et les organes parenchymatueux. Exceptionnellement, nous avons dû nous contenter d'opérer sur 82 gr. du liquide limpide extrait de la noix fraîche de coco et désigné sous le nom impropre de « lait de coco ». C'est probablement à l'insuffisance de cette prise d'essai, jointe à la faible teneur du liquide en métal cherché que nous n'avons pas réussi à déceler le zinc dans ce cas unique. CORRECTION ### Par contre, la jeune mère trouve dans ce guide, en ce qui concerne les détails d'hygiène et en tout ce qui concerne l'alimentation complète de l'enfant, réponse à 1,500 questions environ. Ces questions sont celles qui sont le plus souvent posées par les mères au cours des consultations. Evidemment, les renseignements donnés par ce tableau ne sont que des moyennes, susceptibles de servir au plus grand nombre. Ce sont précisément ces moyennes-là qu'on enseigne dans les cours. Elles seront peut-être fortes pour les filles, faibles pour les garçons. L'essentiel est que les mères, aidées de ce tableau, évitent les fautes d'alimentation, soit par défaut, soit le plus souvent par excès ou par usage prématuré des aliments, fautes qui retentissent si fâchement sur la santé d'un si grand nombre d'enfants. Le médecin reste toujours juge des modifications à faire à ce tableau. Il y inscrira les rectifications nécessaires, selon l'état momentané de tel ou tel enfant. Avantages pratiques de ce tableau dont les dimensions sont restreintes (37 sur 45cm.) : il n'est imprimé que sur le recto, de sorte qu'il peut trouver sa place
sont celles qui sont le plus souvent posées par les mères au cours des consultations. Evidemment, les renseignements donnés par ce tableau ne sont que des moyennes, susceptibles de servir au plus grand nombre. Ce sont précisément ces moyennes-là qu'on enseigne dans les cours. Elles seront peut-être fortes pour les filles, faibles pour les garçons. L'essentiel est que les mères, aidées de ce tableau, évitent les fautes d'alimentation, soit par défaut, soit le plus souvent par excès ou par usage prématuré des aliments, fautes qui retentissent si fâchement sur la santé d'un si grand nombre d'enfants. Le médecin reste toujours juge des modifications à faire à ce tableau. Il y inscrira les rectifications nécessaires, selon l'état momentané de tel ou tel enfant. Avantages pratiques de ce tableau dont les dimensions sont restreintes (37 sur 45cm.) : il n'est imprimé que sur le recto, de sorte qu'il peut trouver sa place près du berceau, épinglé au mur. On saisit tout de suite la portée sociale résultant de l'usage généralisé de ce tableau : Mis sous les yeux des jeunes filles, au cours de puériculture dès l'âge scolaire, expliqué et commenté, distribué dès l'accouchement aux jeunes mères, soit à l'hôpital ou dans les maternités, soit aux consultations maternelles ou aux pesées de nourrissons, soit aux consultations des médecins praticiens, il permet d'assurer aux nourrissons une moyenne de bons soins. Il aidera à diminuer la part de mortalité des enfants due à la mauvaise alimentation, car l'élevage du bébé ne sera plus à la merci des conseils contradictoires des commères ou de l'ignorance des mères. Ce tableau, substitue aux méthodes et pratiques anciennes un procédé moderne, précis, étudié d'avance, qui permet une véritable « rationalisation » de la consultation : 1° En éliminant des consultations maternelles un certain nombre de conseils oraux, le trop grand nombre de conseils plus ou moins bien interprétés ou simplement vite oubliés étant propre à amener la confusion. 2° En évitant au médecin le temps perdu pour répondre à des questions essentielles qui devraient être connues des mères. 3° En augmentant le temps dont dispose le médecin, ce
les maternités, soit aux consultations maternelles ou aux pesées de nourrissons, soit aux consultations des médecins praticiens, il permet d'assurer aux nourrissons une moyenne de bons soins. Il aidera à diminuer la part de mortalité des enfants due à la mauvaise alimentation, car l'élevage du bébé ne sera plus à la merci des conseils contradictoires des commères ou de l'ignorance des mères. Ce tableau, substitue aux méthodes et pratiques anciennes un procédé moderne, précis, étudié d'avance, qui permet une véritable « rationalisation » de la consultation : 1° En éliminant des consultations maternelles un certain nombre de conseils oraux, le trop grand nombre de conseils plus ou moins bien interprétés ou simplement vite oubliés étant propre à amener la confusion. 2° En évitant au médecin le temps perdu pour répondre à des questions essentielles qui devraient être connues des mères. 3° En augmentant le temps dont dispose le médecin, ce qui lui permet de se consacrer plus utilement à l'examen clinique et aux conseils thérapeutiques. 4° En assurant une certaine équivalence aux conseils que reçoit la mère de toute personne qui s'intéresse à elle : médecin, dames d'œuvres sociales, infirmières et même personnes n'ayant pas assisté à la consultation initiale. Toutes liront de la même façon le tableau, même s'il est rectifié par le médecin. La portée sociale des médecins et œuvres d'assistance sociale sera ainsi augmentée dans de notables proportions. Le Secrétaire général, Gérant: J. Alquier. BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ SCIENTIFIQUE D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE ET D'ALIMENTATION RATIONNELLE DE L'HOMME Sur la teneur en zinc des principaux aliments d'origine végétale PAR MM. GABRIEL BERTRAND ET BOJE BENZON. Nous avons alimenté des souris d'une même portée, les unes avec des substances méticuleusement débarrassées du zinc qu'elles renferment à l'état naturel, les autres avec les mêmes substances additionnées d'une quantité connue et très petite de ce métal. Les résultats que nous avons obtenus, corroborés aux États-Unis par ceux de Mac Hargue, de R. Hubbell et Lafayette Mendel, s'accordent avec l'idée que les minimes proportions de zinc contenues dans l'organisme vivant ne sont pas étrangères à sa composition physiologique, mais remplissent, au contraire, un