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sésame en poudre, ou ricin. Pour tabac : chanvre et cameline, pavot ou ricin. Pour betterave : chanvre et colza. L'arachide et le maïs, je ne les conseille que pour emploi à l'automne. Ces combinaisons dispensent parfaitement d'employer des nitrates de soude ou sulfate d'ammoniaque comme engrais azotés. Elles sont même plus économiques en raison de la potasse et de l'acide phosphorique que renferment les tourteaux et dont il n'y a nulle trace dans les nitrates de soude et sulfate d'ammoniaque. Et elles donnent des récoltes largement aussi abondantes tout en enrichissant la terre au lieu de l'épuiser. Je crois qu'en voici assez pour aujourd'hui, pour ne pas ennuyer nos lecteurs. Dans une prochaine communication, je vous indiquerai l'emploi judicieux des différents engrais chimiques aux différentes plantes. VALLET ROGEZ Président du Comice agricole de l'arrondissement de Lille. Société d'Agriculture du département de la Haute-Garonne SÉANCE DU 2 FÉVRIER, 1895 Présidence de M. BAILET, président L'ordre du jour appelle en prima mensis la discussion sur : CULTURE DE LA VIGNE ET CHOIX DU PORTE-GREFFE EN SOLS LÉGÈRES. M. EMILE HÉBRARD demande le premier la parole et se réjouit du sujet pour le prima mensis. « Il est bon, en effet, dit-il, de parler de la plantation de la vigne dans les terrains légers et maigres, après la conclusion un peu décourageante de M. Héron déclarant qu'il fallait s'arrêter, pour les reconstitutions, aux terres moyennes donnant un revenu moyen avec un prix de vente moyen pour le vin. « Si ces conclusions étaient adoptées, les meilleures terres à vignes de Villaudric et de Fronton, bon nombre de terres de l'arrondissement de Toulouse et de Muret seraient condamnées à la stérilité. « En reconstituant ces terres à vignes par des moyens économiques, en plantant des porte-greffe rustiques et en choisissant des greffons pris sur des espèces choisies, on peut arriver, par des vins de bonne qualité, à un revenu net très rémunérateur, même dans les plus mauvais sols de nos trois arrondissements viticoles. « En résumé, la question qui se pose est celle d'un bon choix de porte-greffe et de greffons, et c'est
de parler de la plantation de la vigne dans les terrains légers et maigres, après la conclusion un peu décourageante de M. Héron déclarant qu'il fallait s'arrêter, pour les reconstitutions, aux terres moyennes donnant un revenu moyen avec un prix de vente moyen pour le vin. « Si ces conclusions étaient adoptées, les meilleures terres à vignes de Villaudric et de Fronton, bon nombre de terres de l'arrondissement de Toulouse et de Muret seraient condamnées à la stérilité. « En reconstituant ces terres à vignes par des moyens économiques, en plantant des porte-greffe rustiques et en choisissant des greffons pris sur des espèces choisies, on peut arriver, par des vins de bonne qualité, à un revenu net très rémunérateur, même dans les plus mauvais sols de nos trois arrondissements viticoles. « En résumé, la question qui se pose est celle d'un bon choix de porte-greffe et de greffons, et c'est sur ce point, semble-t-il, que la discussion doive porter. « Faut-il se contenter des parasites? N'est-il pas préférable, au contraire, de prendre les meilleurs types de la tribu des Rupestris ou doit-on avoir recours aux hybrides de Riparia et de Rupestris qui participent des qualités des deux variétés? « Enfin, quelle place doit-on donner aux nouveaux cépages destinés à améliorer la qualité du vin au milieu des cépages anciens qu'il faut bien se garder de délaisser entièrement ?» M. DE LAPETROUSE ne peut que s'associer à l'idée de M. Emile Hébrard et le félicite de s'intéresser aux terrains de qualité médiocre; il est, comme lui, d'avis de ne chercher à faire sur ces terrains que des vins de qualité. Il faut surtout se préoccuper de gagner par la qualité ce que l'on perd par la quantité ; ce serait un véritable non-sens de planter dans des terrains de grande fertilité des cépages de qualité, comme aussi de planter des cépages d'abondance en sol médiocre. M. EMILE HÉBRARD pense qu'aujourd'hui on manque de méthode dans les plantations; le choix des cépages devrait se faire avec plus de discernement. Ainsi dans un terrain dont les degrés de fertilité sont variables, on devrait
quelle place doit-on donner aux nouveaux cépages destinés à améliorer la qualité du vin au milieu des cépages anciens qu'il faut bien se garder de délaisser entièrement ?» M. DE LAPETROUSE ne peut que s'associer à l'idée de M. Emile Hébrard et le félicite de s'intéresser aux terrains de qualité médiocre; il est, comme lui, d'avis de ne chercher à faire sur ces terrains que des vins de qualité. Il faut surtout se préoccuper de gagner par la qualité ce que l'on perd par la quantité ; ce serait un véritable non-sens de planter dans des terrains de grande fertilité des cépages de qualité, comme aussi de planter des cépages d'abondance en sol médiocre. M. EMILE HÉBRARD pense qu'aujourd'hui on manque de méthode dans les plantations; le choix des cépages devrait se faire avec plus de discernement. Ainsi dans un terrain dont les degrés de fertilité sont variables, on devrait planter, par exemple, le Mauzac dans la partie la plus maigre, la Négrette dans la partie dont la fertilité serait moyenne et la Chalosse et la Mérille dans les parties les plus fertiles. ALEXANDRE LAURENS préconise la culture de la petite Syrah dans les terrains légers ; elle réussirait très bien chez nous quoique le climat soit plus chaud que dans son pays d'origine. Dans la Revue de Viticulture de M. Vialla, il en est très particulièrement question. Son vin se fait lentement, sa vinification est à surveiller. Sa production dans le Bordelais est de 60 hectolitres à l'hectare, sa moyenne doit être ramenée de 30 à 40 hectolitres. M. EMILE HÉBARD cultive la petite Syrah depuis 1863, il en est extrêmement content, sa production est régulière et la vigne a été la première à la propager, en 1860, dans le département du Tarn-et-Garonne. Il cite l'opinion de M. Paul Sabatier qui en a planté 15 hectares et dont il est très satisfait. Elle a, du reste, un rôle excellent dans les vins du Bordelais ; elle sert à les habiller (en termes de commerce.) M. DE LAPEYROUSE partage absolument l'opinion de M. Hébrard et cite le rendement de ce
bien chez nous quoique le climat soit plus chaud que dans son pays d'origine. Dans la Revue de Viticulture de M. Vialla, il en est très particulièrement question. Son vin se fait lentement, sa vinification est à surveiller. Sa production dans le Bordelais est de 60 hectolitres à l'hectare, sa moyenne doit être ramenée de 30 à 40 hectolitres. M. EMILE HÉBARD cultive la petite Syrah depuis 1863, il en est extrêmement content, sa production est régulière et la vigne a été la première à la propager, en 1860, dans le département du Tarn-et-Garonne. Il cite l'opinion de M. Paul Sabatier qui en a planté 15 hectares et dont il est très satisfait. Elle a, du reste, un rôle excellent dans les vins du Bordelais ; elle sert à les habiller (en termes de commerce.) M. DE LAPEYROUSE partage absolument l'opinion de M. Hébrard et cite le rendement de ce cépage qui, d'après M. Vialla, peut donner de 30 à 60 hectolitres à l'hectare. M. Dubreuil en a obtenu de 150 à 200 hectolitres à l'hectare, avec une taille à très longs bois, mais avec une qualité très affaiblie. Dans les différentes expositions de vins où M. de Lapeyrouse s'est trouvé, il a remarqué que, soit seule, soit associée à d'autres cépages, la Syrah a toujours donné d'excellents résultats. Seulement M. Vialla se trompe lorsqu'il affirme qu'elle doit être taillée à long bois; elle est taillée à trois yeux sur les cosses du Rhône. M. ANCELY dit que dans les terrains légers on ne doit faire que des tailles courtes, car, les rendements étant moindres, il faut diminuer les frais. « Pour avoir des vins de qualité, dit-il, « multipliez le nombre des ceps, rapprochez les le plus possible, taillez à trois yeux sans fil de fer ni piquets. » Il pense en outre que, parmi les cépages nobles, on pourrait cultiver en terrains légers le petit Gamay, cépage du Beaujolais qui pourrait remplacer la Négrette. Le Gamay a de très grandes qualités : il est très fructifère, donne un vin de valeur moyenne ; il doit occuper une large
trouvé, il a remarqué que, soit seule, soit associée à d'autres cépages, la Syrah a toujours donné d'excellents résultats. Seulement M. Vialla se trompe lorsqu'il affirme qu'elle doit être taillée à long bois; elle est taillée à trois yeux sur les cosses du Rhône. M. ANCELY dit que dans les terrains légers on ne doit faire que des tailles courtes, car, les rendements étant moindres, il faut diminuer les frais. « Pour avoir des vins de qualité, dit-il, « multipliez le nombre des ceps, rapprochez les le plus possible, taillez à trois yeux sans fil de fer ni piquets. » Il pense en outre que, parmi les cépages nobles, on pourrait cultiver en terrains légers le petit Gamay, cépage du Beaujolais qui pourrait remplacer la Négrette. Le Gamay a de très grandes qualités : il est très fructifère, donne un vin de valeur moyenne ; il doit occuper une large place dans nos nouvelles vignes. M. DE LAPEYROUSE, tout en adoptant la manière de voir de M. Ancely quant au Gamay, pense qu'il ne devrait pas être choisi pour les terrains très maigres ; c'est un cépage d'un rendement plus que moyen. Dans le Beaujolais, il peut donner jusqu'à 200 hectolitres à l'hectare. Il ne faudrait pas non plus trop de Négrette ; elle a l'inconvénient de ne pas se conserver sur pied, d'être très visitée par la cochylis, d'être très désagréable à vendanger. Son vin est de couleur violacée et exposé à tourner quand elle est vendangée mûre. On parait à cet inconvénient en mélangeant de la Chalosse et du Mauzac, toujours acides, et l'on obtient ainsi les bons vins de Fronton et de Villaudric. M. DUFOUR voudrait réhabiliter la Négrette. Son grand avantage, pour lui, est de débourrer très tard, ce qui la met à l'abri des gelées tardives et, si l'on vendange de bonne heure, son vin se conserve très bien ; de plus elle s'accommode de tous les terrains et donne chaque année de la récolte. M. EMILE HÉBRARD pense qu'il ne s'agit pas d'abandonner la Négrette avec sa production sûre, mais il faudrait la réduire,
hectolitres à l'hectare. Il ne faudrait pas non plus trop de Négrette ; elle a l'inconvénient de ne pas se conserver sur pied, d'être très visitée par la cochylis, d'être très désagréable à vendanger. Son vin est de couleur violacée et exposé à tourner quand elle est vendangée mûre. On parait à cet inconvénient en mélangeant de la Chalosse et du Mauzac, toujours acides, et l'on obtient ainsi les bons vins de Fronton et de Villaudric. M. DUFOUR voudrait réhabiliter la Négrette. Son grand avantage, pour lui, est de débourrer très tard, ce qui la met à l'abri des gelées tardives et, si l'on vendange de bonne heure, son vin se conserve très bien ; de plus elle s'accommode de tous les terrains et donne chaque année de la récolte. M. EMILE HÉBRARD pense qu'il ne s'agit pas d'abandonner la Négrette avec sa production sûre, mais il faudrait la réduire, il fait observer que les vins provenant de vendanges tardives ont moins de brillant et déposent pendant trois et quatre ans, M. DE LAPEYROUSE fait remarquer que, puisque aujourd'hui les vins blancs sont très demandés, les coteaux et les terres légères s'accommoderaient plus facilement des cépages à vins blancs ; aussi il serait d'avis d'y greffer des Semillons, des Sauvignons et des Muscadelles. Le Semillon, très fertile à taille courte dans tout le pays de Sauternes. M. ANCELY, revenant sur les Gamays, fait remarquer que ce cépage se conserve très bien sur la souche et, malgré sa maturité, peut y rester huit à douze jours; son vin est d'une limpidité parfaite. M. DE LAPEYROUSE fait observer qu'il y a Gamay et Gamay ; quant à lui, il en a réuni plus de vingt variétés ; tous n'ont pas la même aptitude; seulement il a remarqué que tous ceux qui ont les grains petits font des vins très bons. M. PELLEGRY demande s'il n'y aurait pas un inconvénient d'associer les cépages du Bordelais à ceux de Bourgogne. M. ANCELY a observé que le Pinot seul fait un vin fin et complet. Le Gamay seul ne fait pas un vin complet et
aussi il serait d'avis d'y greffer des Semillons, des Sauvignons et des Muscadelles. Le Semillon, très fertile à taille courte dans tout le pays de Sauternes. M. ANCELY, revenant sur les Gamays, fait remarquer que ce cépage se conserve très bien sur la souche et, malgré sa maturité, peut y rester huit à douze jours; son vin est d'une limpidité parfaite. M. DE LAPEYROUSE fait observer qu'il y a Gamay et Gamay ; quant à lui, il en a réuni plus de vingt variétés ; tous n'ont pas la même aptitude; seulement il a remarqué que tous ceux qui ont les grains petits font des vins très bons. M. PELLEGRY demande s'il n'y aurait pas un inconvénient d'associer les cépages du Bordelais à ceux de Bourgogne. M. ANCELY a observé que le Pinot seul fait un vin fin et complet. Le Gamay seul ne fait pas un vin complet et n'a pas assez de couleur ; il faut l'associer avec le Merlot, le Cabernet ou la petite Syrah. M. LE PRÉSIDENT résume la discussion et dit qu'il en résulte cette conclusion qu'il faut choisir, pour les terrains légers ou médiocres, des cépages à rendement peu élevé et donnant une qualité supérieure. Il ouvre la discussion sur la seconde partie de la première question : Choix du porte-greffe. M. DE LAPEYROUSE s'occupe d'abord du Riparia, que l'on peut planter même en terres peu fertiles, pourvu qu'elles aient de la profondeur. Il convient alors de donner la préférence au Grand Glabre, plus résistant et plus rustique que le Riparia-Gloire, qui doit être réservé pour les sols de grande fertilité. M. Millardet attribue au Riparia grand glabre le coefficient 19, tandis que le Riparia-Gloire, qui a parfois des tubérosités phylloxériques sur les grosses racines, ne mériterait que le coefficient 15. (Le chiffre 20 signifie immunité absolue.) Cependant, si l'on a des terres très légères, il vaut mieux recourir aux bons Rupestris. Les R. Ganzin, de Forchheim, à grandes feuilles métalliques, Phénomène etc., doivent être choisis de préférence. Pour toutes ces variétés, il est quelques précautions à prendre pour opérer le greffage. On doit
supérieure. Il ouvre la discussion sur la seconde partie de la première question : Choix du porte-greffe. M. DE LAPEYROUSE s'occupe d'abord du Riparia, que l'on peut planter même en terres peu fertiles, pourvu qu'elles aient de la profondeur. Il convient alors de donner la préférence au Grand Glabre, plus résistant et plus rustique que le Riparia-Gloire, qui doit être réservé pour les sols de grande fertilité. M. Millardet attribue au Riparia grand glabre le coefficient 19, tandis que le Riparia-Gloire, qui a parfois des tubérosités phylloxériques sur les grosses racines, ne mériterait que le coefficient 15. (Le chiffre 20 signifie immunité absolue.) Cependant, si l'on a des terres très légères, il vaut mieux recourir aux bons Rupestris. Les R. Ganzin, de Forchheim, à grandes feuilles métalliques, Phénomène etc., doivent être choisis de préférence. Pour toutes ces variétés, il est quelques précautions à prendre pour opérer le greffage. On doit greffer avant le départ de la sève, ou décapiter, le sujet et laisser couler la sève, ou couper les racines au moyen de la pelle à verser, ou enfin greffer très tard. Si l'on a des terrains calcaires, il vaut mieux choisir les Franco-américains ; si, au contraire, on a des terrains siliceux et peu profonds, les Hybrides américano-américains peuvent être recommandés ; ainsi le Riparia-Rupestris est un plant excellent, même pour sols calcaires. M. DE LAPEYROUSE fait un exposé des plus intéressants sur les nouvelles variétés de cépages hybrides et le fait en maître possédant parfaitement son sujet ; il nous décrit le Riparia-Rupestris Millardet n° 101 et le 108 Rupestris-Riparia qui, l'un et l'autre, se prêtent à la généralité des terrains et méritent de supplanter presque partout les Riparias et Rupestris purs. Leur greffage réussit aussi facilement que sur le Riparia. L'hybride Rupestris-Cordifolia est à recommander pour sols arides, mais peu calcaires. M. EMILE HÉSIRAHD désirerait que M. de Lapeyrouse précisât sur le choix des porte-greffes. Que penserait-il des R. Aramou-Rupestris Ganzin n° 1 et n° 2 et de l'hybride 106, Riparia X Cordifolia = Rupestris ? M. DE LAPIEROUSSE dit que le 106 est extrêmement vigoureux et
des terrains siliceux et peu profonds, les Hybrides américano-américains peuvent être recommandés ; ainsi le Riparia-Rupestris est un plant excellent, même pour sols calcaires. M. DE LAPEYROUSE fait un exposé des plus intéressants sur les nouvelles variétés de cépages hybrides et le fait en maître possédant parfaitement son sujet ; il nous décrit le Riparia-Rupestris Millardet n° 101 et le 108 Rupestris-Riparia qui, l'un et l'autre, se prêtent à la généralité des terrains et méritent de supplanter presque partout les Riparias et Rupestris purs. Leur greffage réussit aussi facilement que sur le Riparia. L'hybride Rupestris-Cordifolia est à recommander pour sols arides, mais peu calcaires. M. EMILE HÉSIRAHD désirerait que M. de Lapeyrouse précisât sur le choix des porte-greffes. Que penserait-il des R. Aramou-Rupestris Ganzin n° 1 et n° 2 et de l'hybride 106, Riparia X Cordifolia = Rupestris ? M. DE LAPIEROUSSE dit que le 106 est extrêmement vigoureux et résistant. Quant à l'Aramou-Rupestris-Ganzin, qui est un Franco-Américain, le n° 1 réussit dans les terrains très calcaires et le n° 2 dans les terrains un peu moins chargés de carbonate de chaux ; les greffes en sont très fructifères. A noter encore le Cabeniel-Rupestris, n° 33, qui prend la greffe aussi facilement que le Riparia et qui est plus résistant encore que le précédent à la chlorose calcaire et au phylloxéra. Pour se résumer, M. de Lapeyrouse conseille de donner la préférence pour les terrains légers, aux Rupestris sélections nées, au Riparia-Rupestris et aux autres hybrides de Rupestris, tels que Rupestris-Gordifolia, Rupéstris-Cinérea, Riparia Cordifolia-Rupestris, Rupestris-Solonis de la pépinière départementale de la Haute-Garonne. ' M. CABLAT a, lui aussi, fait des essais d'hybrides de Rupestris et a obtenu d'excellents résultats sur son terrain de grave d'alluvion ; le Rupestris-Cinérea notamment est un des plus végétants ; il a conservé ses feuilles quinze jours au moins après les autres. M. EMILE HÉBRARD demande si le Pouzin, cépage qu'on plante dans le Gers, ne serait pas le même que le Clinton ; il paraît qu'on s'arrache les plants. M. DE LAPEYROUSE affirme que ces deux cépages sont absolument les mêmes ; la seule
aussi facilement que le Riparia et qui est plus résistant encore que le précédent à la chlorose calcaire et au phylloxéra. Pour se résumer, M. de Lapeyrouse conseille de donner la préférence pour les terrains légers, aux Rupestris sélections nées, au Riparia-Rupestris et aux autres hybrides de Rupestris, tels que Rupestris-Gordifolia, Rupéstris-Cinérea, Riparia Cordifolia-Rupestris, Rupestris-Solonis de la pépinière départementale de la Haute-Garonne. ' M. CABLAT a, lui aussi, fait des essais d'hybrides de Rupestris et a obtenu d'excellents résultats sur son terrain de grave d'alluvion ; le Rupestris-Cinérea notamment est un des plus végétants ; il a conservé ses feuilles quinze jours au moins après les autres. M. EMILE HÉBRARD demande si le Pouzin, cépage qu'on plante dans le Gers, ne serait pas le même que le Clinton ; il paraît qu'on s'arrache les plants. M. DE LAPEYROUSE affirme que ces deux cépages sont absolument les mêmes ; la seule différence est dans le prix qu'on les vend. Le Clinton ou Pouzin convient aux propriétaires qui ne veulent pas faire de viticulture et sont disposés à se contenter d'un vin forcé pour les besoins de la ferme. Il est certain qu'il n'a ni anthraquinose, ni mildew, ni oïdium et que sa culture est essentiellement économique puisqu'il se contente d'être taillé, labouré et vendangé. Non greffé, sa résistance au phylloxéra est suffisante dans les terres qui ne souffrent pas de la sécheresse. L'ÉLEVAGE DES POULETS DANS LE TABLÉ Dans le département du Tarn, les fermiers simples cultivateurs ou métayers, élèvent des quantités considérables de volailles qu'ils vendent très avantageusement aux marchés du bas Languedoc et de la Provence. La qualité principale qu'ils recherchent dans leurs poules, c'est d'être bonnes pondeuses ; car, bien avant l'invention des couveuses artificielles, ils avaient trouvé le moyen de faire couver et élever les poulets en se servant la JOURNAL DES VITICULTEURS 95 moins possible des poules mères. Ils arrivent à ce résultat en faisant couver les œufs de poules par des dindes qui, grâce à leur taille, peuvent réchauffer trente œufs à la fois et faire trois couvées de suite. Quelques-unes de ces pauvres bêtes
sa culture est essentiellement économique puisqu'il se contente d'être taillé, labouré et vendangé. Non greffé, sa résistance au phylloxéra est suffisante dans les terres qui ne souffrent pas de la sécheresse. L'ÉLEVAGE DES POULETS DANS LE TABLÉ Dans le département du Tarn, les fermiers simples cultivateurs ou métayers, élèvent des quantités considérables de volailles qu'ils vendent très avantageusement aux marchés du bas Languedoc et de la Provence. La qualité principale qu'ils recherchent dans leurs poules, c'est d'être bonnes pondeuses ; car, bien avant l'invention des couveuses artificielles, ils avaient trouvé le moyen de faire couver et élever les poulets en se servant la JOURNAL DES VITICULTEURS 95 moins possible des poules mères. Ils arrivent à ce résultat en faisant couver les œufs de poules par des dindes qui, grâce à leur taille, peuvent réchauffer trente œufs à la fois et faire trois couvées de suite. Quelques-unes de ces pauvres bêtes succombent aux fatigues de ce rude métier ; celles qui y résistent sont très épuisées, mais se rétablissent assez facilement et sont conservées pour la saison suivante. Voilà bien les poulets éclôlés, mais à qui les confier, puisque la poule couveuse manque et que la dinde recommence à couver de nouveaux œufs ? Pour sortir d'embarras, les Tarnais ont trouvé une idée vraiment originale : ils se sont adressés aux coqs, et le succès a couronné leurs espérances. Rien, en effet, n'est plus facile que de décider un coq à se charger de l'éducation d'une couvée de poulets, à la naissance desquels il n'a eu cependant aucune part. Il suffit pour cela de choisir un coq bien fin, suivant l'euphémisme employé par les filles de basse-cour, et de l'enfermer avec quatre ou cinq petits poulets dans un panier recouvert d'une toile et placé dans une demi-obscurité. Après une réclusion de vingt-quatre à quarante-huit heures, selon le caractère plus ou moins docile de l'animal choisi, le tour est joué; le coq est devenu pour les poulets, dont la couvée tout entière lui est confiée, le père le plus tendre et le plus soigneux. Ici se produit un phénomène bien étrange. Aussitôt