jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
M. R. Dunker, dans un volume «Systèmes monétaires successifs en Allemagne» indique en milliers de mark. 1895 1839 1900 Reichskassenscheine 120.000 120.000 120.000 Billets non couverts par du métal. 513.050 588.040 685.120 Effets en circulation. 2.398.480 3.311.960 3.631.550 Chèques en circulation. 300.000 300.000 300.000 Capital de la Banque. 87.000 426.000 128.000 Compensations de la Reichsbank. 54.930 75.460 76.460 du Berliner Kassenverein. 43.680 56.270 51.800 4.677.730 4.992.810 Ce sont des conjonctures, fondées sur de sérieuses études. L'auteur prend, comme effets en circulation, un terme de deux mois, non de trois mois comme cela a été fait pour un tableau. Nous trouvons en effet au 28 octobre en millions M. 1898 1899 1900 1901 Encaisse métallique. 751 730 792 911 Circulation fiduciaire. 1.178 1.180 1.185 1.236 Portefeuille et avances. 963 1.015 5 898 993 donné plus haut. D'après M. Dunker, c'est donc une somme de près de 5 milliards de mark, qui viendrait s'ajouter au montant considérable que l'Allemagne possède en or; ce stock est estimé par la Direction des Monnaies des Etats-Unis à 13 dollars 35 cents par tête d'habitant et à un total de 698 millions de dollars, soit près de 3.490 millions de francs (2.792 millions de mark). Les frappes d'or effectuées en Allemagne depuis l'établissement du nouveau régime monétaire sont évaluées à 5.701 millions. ARTHUR RAFFALOYICR. 13.35 en or, 3.93 en argent et 3.32 en papier, soit un total de 20.65 dollars par tête, contre 21. aux Etats-Unis, 17.46 en Angleterre, 37.03 en France. Le montant de l'or est 21.05 en France, 11.96 en Angleterre, 13.37 aux Etats-Unis. Le mouvement d'affaires est bien plus intense dans ces trois pays qu'en France. LE MOUVEMENT AGRICOLE L'UTILISATION DE LA VACHE LAITIÈRE AUX TRAVAUX DES CHAMPS ET LA PRODUCTION DU LAIT. Essais pratiques de M.A. Stillich. – Expériences de M. Morgen à Höheuheim sur l'influence du travail sur la production laitière. – Résultats favorables. Le travail des vaches ne diminue pas leur production en beurre. Les conditions présentes de l'agriculture dans l'Europe occidentale exigent de la part des exploitants du sol une orientation de plus en plus marquée vers la voie
frappes d'or effectuées en Allemagne depuis l'établissement du nouveau régime monétaire sont évaluées à 5.701 millions. ARTHUR RAFFALOYICR. 13.35 en or, 3.93 en argent et 3.32 en papier, soit un total de 20.65 dollars par tête, contre 21. aux Etats-Unis, 17.46 en Angleterre, 37.03 en France. Le montant de l'or est 21.05 en France, 11.96 en Angleterre, 13.37 aux Etats-Unis. Le mouvement d'affaires est bien plus intense dans ces trois pays qu'en France. LE MOUVEMENT AGRICOLE L'UTILISATION DE LA VACHE LAITIÈRE AUX TRAVAUX DES CHAMPS ET LA PRODUCTION DU LAIT. Essais pratiques de M.A. Stillich. – Expériences de M. Morgen à Höheuheim sur l'influence du travail sur la production laitière. – Résultats favorables. Le travail des vaches ne diminue pas leur production en beurre. Les conditions présentes de l'agriculture dans l'Europe occidentale exigent de la part des exploitants du sol une orientation de plus en plus marquée vers la voie industrielle c'est là une vérité que constatent tous ceux qui suivent attentivement le mouvement agricole contemporain. Obtenir de la terre les plus hauts rendements possibles, transformer les produits naturels en objets de consommation d'une valeur supérieure à celle qu'ils ont à l'état où on les récolte, enfin, pour certains d'entre eux, demander à l'association et à la coopération les éléments financiers, d'une part nécessaires pour ces transformations, de l'autre pour l'organisation du marché appelé à écouler les produits à des conditions meilleures que ne peut les rencontrer le producteur isolé. De toutes les branches de l'agriculture, l'élevage du bétail et la transformation de ses produits sont incontestablement appelées à bénéficier les premiers des avantages de la coopération. J'ai fait connaître dernièrement à nos lecteurs les résultats si remarquables que le Danemark a obtenus dans cette voie. L'exemple que donnent depuis quelques années les laiteries coopératives des Charités et du Poitou, les fromageries de la Franche-Comté et du Jura, berceau des associations connues sous le nom de « Fromageries », ne saurait manquer d'être suivi partout où la production laitière est une des sources les plus sûres de bénéfice pour les petits cultivateurs, en particulier. La France compte près de 6
eux, demander à l'association et à la coopération les éléments financiers, d'une part nécessaires pour ces transformations, de l'autre pour l'organisation du marché appelé à écouler les produits à des conditions meilleures que ne peut les rencontrer le producteur isolé. De toutes les branches de l'agriculture, l'élevage du bétail et la transformation de ses produits sont incontestablement appelées à bénéficier les premiers des avantages de la coopération. J'ai fait connaître dernièrement à nos lecteurs les résultats si remarquables que le Danemark a obtenus dans cette voie. L'exemple que donnent depuis quelques années les laiteries coopératives des Charités et du Poitou, les fromageries de la Franche-Comté et du Jura, berceau des associations connues sous le nom de « Fromageries », ne saurait manquer d'être suivi partout où la production laitière est une des sources les plus sûres de bénéfice pour les petits cultivateurs, en particulier. La France compte près de 6 millions et demi de vaches laitières et seize cent mille génisses elle a produit, en 1899, d'après les statistiques officielles, près de 84 millions d'hectolitres de lait d'une valeur d'un milliard 300 millions de francs ces chiffres justifient largement l'importance à attacher à tout ce qui, dans notre pays, se rapporte à l'espèce bovine et à l'utilisation la meilleure de ses produits. Dans beaucoup de régions de la France, le lait n'est pas le seul profit que donne la vache à son propriétaire, soit qu'il le vende directement, soit qu'il le livre à une société coopérative ou qu'il l'utilise pour l'élevage des veaux. On demande fréquemment à la vache, surtout dans les régions pauvres, de fournir, soit seule, soit concurremment avec le cheval, le travail nécessaire aux travaux des champs et au transport du fumier, des récoltes, etc. Dans quelle mesure le travail influe-t-il sur la production du lait chez l'animal qui y est soumis et quelles sont les variations qu'il peut imprimer à la composition de ce précieux liquide? Telle est la question que je me propose d'examiner en m'appuyant sur des expériences récentes faites en Allemagne et peu connues encore des éleveurs français. On sait de longue date
rapporte à l'espèce bovine et à l'utilisation la meilleure de ses produits. Dans beaucoup de régions de la France, le lait n'est pas le seul profit que donne la vache à son propriétaire, soit qu'il le vende directement, soit qu'il le livre à une société coopérative ou qu'il l'utilise pour l'élevage des veaux. On demande fréquemment à la vache, surtout dans les régions pauvres, de fournir, soit seule, soit concurremment avec le cheval, le travail nécessaire aux travaux des champs et au transport du fumier, des récoltes, etc. Dans quelle mesure le travail influe-t-il sur la production du lait chez l'animal qui y est soumis et quelles sont les variations qu'il peut imprimer à la composition de ce précieux liquide? Telle est la question que je me propose d'examiner en m'appuyant sur des expériences récentes faites en Allemagne et peu connues encore des éleveurs français. On sait de longue date que le mouvement modéré est favorable à la sécrétion lactée, mais les chiffres donnés par différents agronomes jusqu'à ces dernières années, concernant l'influence du travail sur la production du lait, sont extrêmement variés et peu comparables entre eux, la plupart des observations ayant été recueillies sur des vaches de races différentes soumises à des alimentations non exactement déterminées. De plus, presque toutes manquent de termes de comparaisons, telles que la fixation des quantités du lait fournies par une même vache dans une période de repos et pendant une période de travail d'égale durée. D'après ces observations empiriques, manquant de base certaine, la diminution du rendement en lait varierait de 4,5 p. 100 à 10 p. 100 pour les vaches soumises à un travail modéré. De l'influence du travail sur la composition du lait et notamment sur sa richesse en beurre, point capital, on ne savait rien avant les expériences de M. O. Stillich et de M. le prof. Morgen, que je résumerai avec quelque détail. D'autre part, le préjugé qui consiste à regarder comme défavorable à la vache laitière le moindre mouvement est encore si vivace chez un grand nombre de nos paysans, qu'ils ne font même pas sortir leurs
différentes soumises à des alimentations non exactement déterminées. De plus, presque toutes manquent de termes de comparaisons, telles que la fixation des quantités du lait fournies par une même vache dans une période de repos et pendant une période de travail d'égale durée. D'après ces observations empiriques, manquant de base certaine, la diminution du rendement en lait varierait de 4,5 p. 100 à 10 p. 100 pour les vaches soumises à un travail modéré. De l'influence du travail sur la composition du lait et notamment sur sa richesse en beurre, point capital, on ne savait rien avant les expériences de M. O. Stillich et de M. le prof. Morgen, que je résumerai avec quelque détail. D'autre part, le préjugé qui consiste à regarder comme défavorable à la vache laitière le moindre mouvement est encore si vivace chez un grand nombre de nos paysans, qu'ils ne font même pas sortir leurs vaches de l'étable pour les conduire à l'abreuvoir. Il m'est arrivé bien souvent, dans des villages que je ne nommerai pas, de voir de malheureuses bêtes, bonnes laitières d'ailleurs; condamnées à la réclusion perpétuelle dans une étable peu éclairée dont l'atmosphère continuée était à peine respirable. Les propriétaires de ces vaches invoquent pour justifier ce traitement quasi barbare, la condition favorable, selon eux, de l'internement et de l'absence de mouvement au point de vue de la quantité et de la qualité du lait. Ces pratiques déplorables sont en opposition complète avec les règles les mieux établies de l'hygiène et ne peuvent manquer de mettre les vaches qui y sont soumises dans un état favorable à la réceptivité d'affections infectieuses et notamment de la tuberculose; dans tous les cas, elles diminuent la résistance des animaux aux atteintes des maladies parasitaires et autres. Il est certain que chez les vaches soumises à un travail trop considérable, voisin du surmenage, la sécrétion lactée diminue considérablement cette réduction peut atteindre, d'après certains observateurs, jusqu'à 25 et même 50 p. 100. 100; mais ce ne sont encore que des observations plus ou moins bien faites et dans l'exposé desquelles on ne trouve aucune indication précise
vaches invoquent pour justifier ce traitement quasi barbare, la condition favorable, selon eux, de l'internement et de l'absence de mouvement au point de vue de la quantité et de la qualité du lait. Ces pratiques déplorables sont en opposition complète avec les règles les mieux établies de l'hygiène et ne peuvent manquer de mettre les vaches qui y sont soumises dans un état favorable à la réceptivité d'affections infectieuses et notamment de la tuberculose; dans tous les cas, elles diminuent la résistance des animaux aux atteintes des maladies parasitaires et autres. Il est certain que chez les vaches soumises à un travail trop considérable, voisin du surmenage, la sécrétion lactée diminue considérablement cette réduction peut atteindre, d'après certains observateurs, jusqu'à 25 et même 50 p. 100. 100; mais ce ne sont encore que des observations plus ou moins bien faites et dans l'exposé desquelles on ne trouve aucune indication précise sur les conditions d'âge, de race, de travail des animaux. Les expériences de M. Stillich et de M. Morgen sont venues jeter de la clarté sur cette question des rapports du travail avec la lactation je vais les passer successivement en revue. Expériences de M. O. Stillich au premier établissement de l'Académie agronomique de Leipzig. L'auteur a étudié l'influence du travail au double point de vue de la quantité et de la qualité du lait. Les vaches mises en expérience appartenaient à la race du Harz considérée en Allemagne comme la plus apte au travail. De petite taille, bien conformée, très résistante par son origine aux écarts de température des étés chauds aux hivers froids, frugale, habituée qu'elle est aux maigres pâturages de son pays, la vache du Harz se prévoyait très bien aux essais que l'auteur se proposait d'entreprendre. Ces essais, M. Stillich les a conduits en s'entourant de toutes les précautions nécessaires pour donner aux conclusions qu'il en tirerait une valeur pratique dont les cultivateurs pussent profiter. Malgré sa robuste constitution qui la rend apte au travail, la vache du Harz est très bonne laitière, donnant 4.000 litres de lait par an, lorsqu'elle reçoit une alimentation convenable. Les
de l'Académie agronomique de Leipzig. L'auteur a étudié l'influence du travail au double point de vue de la quantité et de la qualité du lait. Les vaches mises en expérience appartenaient à la race du Harz considérée en Allemagne comme la plus apte au travail. De petite taille, bien conformée, très résistante par son origine aux écarts de température des étés chauds aux hivers froids, frugale, habituée qu'elle est aux maigres pâturages de son pays, la vache du Harz se prévoyait très bien aux essais que l'auteur se proposait d'entreprendre. Ces essais, M. Stillich les a conduits en s'entourant de toutes les précautions nécessaires pour donner aux conclusions qu'il en tirerait une valeur pratique dont les cultivateurs pussent profiter. Malgré sa robuste constitution qui la rend apte au travail, la vache du Harz est très bonne laitière, donnant 4.000 litres de lait par an, lorsqu'elle reçoit une alimentation convenable. Les deux vaches qui ont servi aux expériences de M. O. Stillich, avaient été importées du Harz aux environs de Leipzig, en 1893. Chacune d'elles avait fait trois veaux et était âgée de 5 ans elle avait vêtu pour la dernière fois le 21 mai 1895, après avoir perdu son lait le lavage. Vieille, âgée de 10 ans, avait vêlu le 26 février 1895. On avait cessé de leur mettre le joug quelques jours avant le commencement de l'expérience, mais elles avaient continué à être employées à un service très léger. Les expériences ont duré du 5 août au 21 octobre 1895, soit deux mois et demi. Pendant la période de travail, les vaches étaient attelées de six heures et demie du matin à sept heures du soir, avec un repos de deux heures à midi et une suspension de travail d'une demi-heure pour le déjeuner et autant dans l'après-midi. Le travail journalier avait donc une durée de neuf heures à neuf heures et demie environ. Dans les dernières semaines de l'essai, les vaches ne travaillaient qu'une demi-journée. Dans le rapport de la production laitière, les deux bêtes ne se comportèrent pas tout à fait de même. Lise était un type
le lavage. Vieille, âgée de 10 ans, avait vêlu le 26 février 1895. On avait cessé de leur mettre le joug quelques jours avant le commencement de l'expérience, mais elles avaient continué à être employées à un service très léger. Les expériences ont duré du 5 août au 21 octobre 1895, soit deux mois et demi. Pendant la période de travail, les vaches étaient attelées de six heures et demie du matin à sept heures du soir, avec un repos de deux heures à midi et une suspension de travail d'une demi-heure pour le déjeuner et autant dans l'après-midi. Le travail journalier avait donc une durée de neuf heures à neuf heures et demie environ. Dans les dernières semaines de l'essai, les vaches ne travaillaient qu'une demi-journée. Dans le rapport de la production laitière, les deux bêtes ne se comportèrent pas tout à fait de même. Lise était un type de bonne laitière; il n'en était pas ainsi de Vieille dont la sécrétion était minime. Tous les huit jours, le lundi, on pesait les vaches avant le repas du matin. Au début, Lise pesait 53 kilogrammes; Vieille 524 kilogrammes. Malgré cette différence de poids, Vieille maigrit plus sensiblement que sa compagne à la suite du travail la diminution de poids semble avoir porté sur la graisse; cette vache parut souffrir davantage de la température des semaines chaudes (22° à 30°) elle respirait moins librement et mangeait de moins bon appétit que Lise. Voici comment fut conduite l'expérience dès le début les vaches reçurent la même ration pendant les périodes alternatives (8 jours) de repos et de travail. On éleva ensuite progressivement la teneur de la ration des deux bêtes, en aliments concentrés de manière à augmenter sa richesse en matières azotées (protéine). On pesait exactement chaque jour le fourrage consommé chaque vache recevait séparément ses aliments. Rapportées à 500 kilogrammes de poids vif, les rations ont été les suivantes 1ère semaine (5 août 1895). Trefle vert. 20 kilogrammes. Arachide. 1 ton de blé. 5 kilogrammes. Paille de blé. 30 kilogrammes. 2e semaine (12 août au 24 août). Trefle vert. 30
compagne à la suite du travail la diminution de poids semble avoir porté sur la graisse; cette vache parut souffrir davantage de la température des semaines chaudes (22° à 30°) elle respirait moins librement et mangeait de moins bon appétit que Lise. Voici comment fut conduite l'expérience dès le début les vaches reçurent la même ration pendant les périodes alternatives (8 jours) de repos et de travail. On éleva ensuite progressivement la teneur de la ration des deux bêtes, en aliments concentrés de manière à augmenter sa richesse en matières azotées (protéine). On pesait exactement chaque jour le fourrage consommé chaque vache recevait séparément ses aliments. Rapportées à 500 kilogrammes de poids vif, les rations ont été les suivantes 1ère semaine (5 août 1895). Trefle vert. 20 kilogrammes. Arachide. 1 ton de blé. 5 kilogrammes. Paille de blé. 30 kilogrammes. 2e semaine (12 août au 24 août). Trefle vert. 30 kilogrammes. Arachide. 1 ton de blé. 1 kilogramme. Paille de blé. 30 kilogrammes. 3e semaine (25 août au 29 septembre). Foin de trèfle. 7 kilogrammes. Arachide. 1 kilogramme. Son de blé. 1 kilogramme 5. Farine de coton. 0 kilogramme 25. Paille de blé. 50 kilogrammes. 4e et 5e semaine (30 septembre au 20 octobre). Foin de trèfle. 7 kilogrammes 500. Arachide. 1 kilogramme 25. Farine de coton. 0 kilogramme 5. Son de blé. 1 kilogramme 5. Paille de blé. 50 kilogrammes. Ces rations correspondaient, d'après les analyses qui en ont été faites, aux quantités suivantes de principes nutritifs rapportées à 500 kilogrammes de poids vif. Extraction non Semaines. Substance sèche. Protéine. Matières grasses azotées. ED. ED. ED. 1ère semaine. 9,112 0,849 0,199 3,339 9,570 0,921 0,199 3,355 3e 14,519 1,290 0,231 4,549 4e et 5e semaines. 13,16? 1,248 0,321 4,647 6e, 7e et 8e semaines. 13,155 1,231 0,321 4,647 et 9e semaines. 13,606 1,435 0,375 4,777 11e semaine. 13,611 1,418 0,375 4.747 Les vaches étaient traites deux fois par jour à 6 heures 1/2 du matin et à 7 heures 1/2 du soir. Le lait était pesé exactement, ce qui est préférable au mesurage du volume. Du mélange des laits
septembre au 20 octobre). Foin de trèfle. 7 kilogrammes 500. Arachide. 1 kilogramme 25. Farine de coton. 0 kilogramme 5. Son de blé. 1 kilogramme 5. Paille de blé. 50 kilogrammes. Ces rations correspondaient, d'après les analyses qui en ont été faites, aux quantités suivantes de principes nutritifs rapportées à 500 kilogrammes de poids vif. Extraction non Semaines. Substance sèche. Protéine. Matières grasses azotées. ED. ED. ED. 1ère semaine. 9,112 0,849 0,199 3,339 9,570 0,921 0,199 3,355 3e 14,519 1,290 0,231 4,549 4e et 5e semaines. 13,16? 1,248 0,321 4,647 6e, 7e et 8e semaines. 13,155 1,231 0,321 4,647 et 9e semaines. 13,606 1,435 0,375 4,777 11e semaine. 13,611 1,418 0,375 4.747 Les vaches étaient traites deux fois par jour à 6 heures 1/2 du matin et à 7 heures 1/2 du soir. Le lait était pesé exactement, ce qui est préférable au mesurage du volume. Du mélange des laits des deux traites on prélevait un échantillon dans lequel on dosait le beurre. La densité du lait de chaque traite était déterminée après quelques heures, à la température de 15°. Maintenant que nous connaissons les conditions de l'expérience, j'arrive aux résultats constatés. en commençant par l'influence du travail sur la quantité du lait produit. Je renverrai le lecteur au travail original pour le détail des nombres consignés dans les tableaux journaliers et je me bornerai à en présenter le résumé On sait qu'une partie seulement des éléments de la ration est digérée et utilisée par l'animal. J'autorise la réimpression et la diffusion de cette communication par le D. O. Stillich. Leipzig. Ilb. H. Voigt, in-8". Si l'on compare les poids du lait produit pendant les semaines de travail avec ceux qui correspondent aux semaines de repos, on constate chez les vaches une diminution assez sensible de la sécrétion lactée. Dans les cinq périodes de repos d'une semaine chacune, la vache Lise a donné en moyenne par jour. 9 kilogrammes 486 Dans les 5 semaines de travail (par jour). 8 kilogrammes 688 Différence, par jour, en faveur du repos. 0 kilogrammes 798 Soit 8,41 p. 100. CORRECTION Pour la vache Lise,
quantité du lait produit. Je renverrai le lecteur au travail original pour le détail des nombres consignés dans les tableaux journaliers et je me bornerai à en présenter le résumé On sait qu'une partie seulement des éléments de la ration est digérée et utilisée par l'animal. J'autorise la réimpression et la diffusion de cette communication par le D. O. Stillich. Leipzig. Ilb. H. Voigt, in-8". Si l'on compare les poids du lait produit pendant les semaines de travail avec ceux qui correspondent aux semaines de repos, on constate chez les vaches une diminution assez sensible de la sécrétion lactée. Dans les cinq périodes de repos d'une semaine chacune, la vache Lise a donné en moyenne par jour. 9 kilogrammes 486 Dans les 5 semaines de travail (par jour). 8 kilogrammes 688 Différence, par jour, en faveur du repos. 0 kilogrammes 798 Soit 8,41 p. 100. CORRECTION Pour la vache Lise, on constate les résultats suivants: Production journalière au repos: 4 kilogrammes. Production journalière au travail: 4 562 kilogrammes. Différence: 0,75 kilogramme. Soit 7,55 pour cent. On voit que, malgré l'aptitude laitière, si différente d'une vache à l'autre, puisque Lise a donné sensiblement deux fois plus de lait que Nette, aussi bien au repos qu'au travail, la différence dans l'influence dépressive sur la sécrétion lactière est relativement faible et voisine chez les deux vaches. Il est facile d'expliquer la diminution du lait produite sous l'influence du travail. L'activité musculaire à laquelle correspond une augmentation notable dans la consommation des tissus, entraîne un accroissement parallèle dans l'évaporation et la perspiration de l'eau (sueur, gaz de la respiration, etc.). De là vient que le lait s'appauvrit en eau, ce qui se traduit par un abaissement dans le poids du lait sécrété. Nous verrons plus loin que l'analyse des laits produits dans les deux conditions étudiées justifient cette interprétation. M. Stillich faisait séparément les pesées du lait du matin et du soir pour les deux vaches au repos et au travail. En rapprochant les déterminations exécutées pendant les onze semaines, on arrive aux résultats moyens que voici: Quantités moyennes de lait par jour et