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doit être rectifiée comme suit « Quoique les cours actuels des sucres, rendus en France, tous droits payés, oscillent aux environs de fr. 50 le kilo, nos raffineries parisiennes, exécuteurs loyaux d'un certain nombre de marchés consentis il y a trois mois, en livrent aux titulaires de ces marchés au prix de 2 fr. 50 le kilo. « Mais il s'agit là d'une exception infime, relativement aux besoins actuels de la population et aux achats et ventes effectués par le commerce. » La confiture de Sophie est très appréciée en Villefranche-d'Aveyron. Voici la recette: Une livre de péches, une livre de melon, trois livres de prunes bien mures, trois livres de sucre, deux heures d'ébullition douce mais constante. Galettes salées. Mettez sur la planche à pâtisserie 250 grammes de farine 5 grammes de sel, 200 grammes de beurre (ou lard) l'Allemagne avait déclaré la guerre à la France et l'Angleterre à l'Allemagne, le jeune roi d'Espagne réunit soudain en sa présence son Conseil des ministres (Cabinet Dato) qui avait tout fait, d'ailleurs, pour éviter cet honneur. Alphonse XIII rappela à ces honnêtes gens apeurés l'existence du convento de Carthagène, leur déclara que l'honneur de l'Espagne était engagé et annonça qu'il allait mettre son épée au service de ses alliés. Cette détermination étant prise par le roi, celui-ci consultait ses ministres sur les moyens de la réaliser. Alphonse XIII dut écouter l'exposé d'objections si graves qu'elles ressemblaient singulièrement à une respectueuse fin de non-recevoir. Mais cet esprit si brillant, dont on a pu admirer l'autre jour à Paris les promptes réparties, semblait ce jour-là si lent à se mettre au fait de ce que ses interlocuteurs voulaient lui faire entendre, que le Conseil allait prendre fin sur une crise ministérielle. Crise prévue, d'ailleurs. M. de Romanones, en ayant auparavant référé au roi, venait justement de lancer son fameux article Neutralidades que matan, qui n'était autre chose que le programme du futur Cabinet de guerre. L'Espagne était sur le point d'être engagée définitivement dans l'alliance des peuples aujourd'hui victorieux, lorsqu'un ministre obscur, M. Bergamin, demanda la parole et plaida la cause de
allait mettre son épée au service de ses alliés. Cette détermination étant prise par le roi, celui-ci consultait ses ministres sur les moyens de la réaliser. Alphonse XIII dut écouter l'exposé d'objections si graves qu'elles ressemblaient singulièrement à une respectueuse fin de non-recevoir. Mais cet esprit si brillant, dont on a pu admirer l'autre jour à Paris les promptes réparties, semblait ce jour-là si lent à se mettre au fait de ce que ses interlocuteurs voulaient lui faire entendre, que le Conseil allait prendre fin sur une crise ministérielle. Crise prévue, d'ailleurs. M. de Romanones, en ayant auparavant référé au roi, venait justement de lancer son fameux article Neutralidades que matan, qui n'était autre chose que le programme du futur Cabinet de guerre. L'Espagne était sur le point d'être engagée définitivement dans l'alliance des peuples aujourd'hui victorieux, lorsqu'un ministre obscur, M. Bergamin, demanda la parole et plaida la cause de la neutralité en termes si véhéments, si poignant, si menaçants parfois il fut même question de guerre civile dans son discours qu'Alphonse XIII, troublé, prit le temps de réfléchir : Puis, vinrent Mons, Charleroi, Morhange. et l'Espagne maintint une neutralité qui ne fut pas toujours bienveillante, en dépit des bonnes intentions de M. Dato et du marquis de Lema. Mais l'alarme avait été chaude. L'Allemagne, dès la seconde moitié d'août, semait les millions à travers les journaux de Madrid. Les germanophiles journalistes ou candidats aux élections se sentirent puis largement soutenus, et ils le sont encore, car l'Allemagne ne semble point disposée à renoncer au bénéfice de la propagande intense et coûteuse qu'elle a poursuivie durant quatre ans auprès des catholiques germanophiles d'Espagne et des pays neutres. L'Internationale blanche de M. Erzberger et du « Debate » A preuve le petit fait suivant Au cours de la guerre, certains journaux « probocs », vexés du zèle et du succès avec lequel le Comité catholique de Mgr Baudrillart faisait la lumière là où ils entretenaient soigneusement les ténèbres, avertissaient les catholiques français qu'après la victoire du kaiser il pourrait bien se former autour du catholicisme allemand une union des catholiques du
intentions de M. Dato et du marquis de Lema. Mais l'alarme avait été chaude. L'Allemagne, dès la seconde moitié d'août, semait les millions à travers les journaux de Madrid. Les germanophiles journalistes ou candidats aux élections se sentirent puis largement soutenus, et ils le sont encore, car l'Allemagne ne semble point disposée à renoncer au bénéfice de la propagande intense et coûteuse qu'elle a poursuivie durant quatre ans auprès des catholiques germanophiles d'Espagne et des pays neutres. L'Internationale blanche de M. Erzberger et du « Debate » A preuve le petit fait suivant Au cours de la guerre, certains journaux « probocs », vexés du zèle et du succès avec lequel le Comité catholique de Mgr Baudrillart faisait la lumière là où ils entretenaient soigneusement les ténèbres, avertissaient les catholiques français qu'après la victoire du kaiser il pourrait bien se former autour du catholicisme allemand une union des catholiques du monde entier, dont ils seraient exclus. Nous n'entendons pas jeter un cri d'alarme qui, dans l'état actuel de l'Europe, serait évidemment un paradoxe, mais pourtant force nous est bien de reconnaître que ce rêve malsain s'attarde encore dans certaines cervelles de Madrid et de Berlin. Le 14 octobre dernier, en une manchette sensationnelle, El Debate annonçait Devant l'Internationale chrétienne les catholiques allemands et belges se réconcilient la mission de l'Espagne. Suivait un exposé confus des tractations qui auraient eu lieu entre les Confédérations de Syndicats chrétiens d'Allemagne, d'Italie et de Belgique. Quel que soit le rôle de l'Italien Valente dans toute cette affaire, une note de la Nation belge, du 12 octobre, réduisait l'incident à ses véritables proportions en ce qui concerne les Syndicats belges, qui, on le sait, ont adhéré, le 16 mars dernier, à la décision prise par la Conférence internationale des Syndicats chrétiens de Paris, laquelle exclut les Allemands. Nous ne relevons, du reste, cette campagne du Debate que dans la mesure où elle éclaire l'attitude actuelle des germanophiles espagnols, qui cherchent, par tous les moyens, à maintenir dans la « bonne voie » l'opinion catholique du pays. Au journal de Lisbonne El Debate, qui signalait, en
une manchette sensationnelle, El Debate annonçait Devant l'Internationale chrétienne les catholiques allemands et belges se réconcilient la mission de l'Espagne. Suivait un exposé confus des tractations qui auraient eu lieu entre les Confédérations de Syndicats chrétiens d'Allemagne, d'Italie et de Belgique. Quel que soit le rôle de l'Italien Valente dans toute cette affaire, une note de la Nation belge, du 12 octobre, réduisait l'incident à ses véritables proportions en ce qui concerne les Syndicats belges, qui, on le sait, ont adhéré, le 16 mars dernier, à la décision prise par la Conférence internationale des Syndicats chrétiens de Paris, laquelle exclut les Allemands. Nous ne relevons, du reste, cette campagne du Debate que dans la mesure où elle éclaire l'attitude actuelle des germanophiles espagnols, qui cherchent, par tous les moyens, à maintenir dans la « bonne voie » l'opinion catholique du pays. Au journal de Lisbonne El Debate, qui signalait, en revanche, l'existence de la Catholic World, Leagne anglaise, dont El Debate s'était bien gardé de parler, encore qu'elle ne fût dirigée contre personne, le journal de Madrid répondit qu'il avait gardé le silence sur le projet de Londres, parce que celui-ci lui avait semblé « prématuré » et dépourvu de cette « stricte opportunité » qui lui paraissait indispensable. Et Debate orientait donc les catholiques de son pays vers les catholiques allemands et leurs alliés, d'Italie et de Hollande, auxquels il offrait, de son propre cru comme si la chose dépendait de lui, l'appui des catholiques de l'Amérique latine, qui nous ont donné tant de gages d'amitié durant la guerre. Et les catholiques français ? demandera divisé en petits morceaux et le quart d'un verre de lait. Pétrissez sans trop travailler cette pâte que vous étendez très mince aussitôt faite. Etendez avec le doigt une petite couche de lait. Coupez avec un verre à bordeaux ou mieux en carrés avec un coupe-pâte dentelé. Faire cuire à four chaud. Cuisson presque immédiate. Michon. Éplucher un kilo de pommes et couper en tranches pas trop fines. Délayer ensuite une livre de farine avec un litre de lait, y verser les pommes, bien
cette « stricte opportunité » qui lui paraissait indispensable. Et Debate orientait donc les catholiques de son pays vers les catholiques allemands et leurs alliés, d'Italie et de Hollande, auxquels il offrait, de son propre cru comme si la chose dépendait de lui, l'appui des catholiques de l'Amérique latine, qui nous ont donné tant de gages d'amitié durant la guerre. Et les catholiques français ? demandera divisé en petits morceaux et le quart d'un verre de lait. Pétrissez sans trop travailler cette pâte que vous étendez très mince aussitôt faite. Etendez avec le doigt une petite couche de lait. Coupez avec un verre à bordeaux ou mieux en carrés avec un coupe-pâte dentelé. Faire cuire à four chaud. Cuisson presque immédiate. Michon. Éplucher un kilo de pommes et couper en tranches pas trop fines. Délayer ensuite une livre de farine avec un litre de lait, y verser les pommes, bien mélangés. Beurrer une grande tourtière, y verser la préparation et faire cuire au four trois quarts d'heure environ. Beignets de flocons d'avoine. Cinq cuillerées à soupe de flocons, cinq cuillerées à soupe de farine, 1 œuf battu, un peu de sel. Délayez avec un peu de lait ou d'eau, de façon à avoir une pâte de crêpe plutôt un peu épaisse. Laissez reposer une heure ou deux. Faire chauffer un peu de graisse dans la poêle, feu modéré, y déposer 3 ou 4 cuillerées de pâte espacées, faire cuire les deux côtés. Le cidre par diffusion ou lixivation Un de nos lecteurs trouve trop compliqué le procédé, pourtant bien simple, que nous avons publié pour la fabrication du cidre par diffusion ou lixivation (les typos nous ont fait écrire diffusion en lixivation, ce qui n'a aucun sens). Ce lecteur qui veut simplifier encore le simple nous donne son procédé. Je le livre tel quel. On choisira Pour opérer selon cette méthode, il suffit d'une ou deux cuves munies chacune d'une chante-pérole à l'intérieur desquelles on applique, vis-à-vis de cette dernière, pour que le liquide puisse filtrer limpide et que la pulpe ne s'y engagasse pas, quelques poignées de paille ou
façon à avoir une pâte de crêpe plutôt un peu épaisse. Laissez reposer une heure ou deux. Faire chauffer un peu de graisse dans la poêle, feu modéré, y déposer 3 ou 4 cuillerées de pâte espacées, faire cuire les deux côtés. Le cidre par diffusion ou lixivation Un de nos lecteurs trouve trop compliqué le procédé, pourtant bien simple, que nous avons publié pour la fabrication du cidre par diffusion ou lixivation (les typos nous ont fait écrire diffusion en lixivation, ce qui n'a aucun sens). Ce lecteur qui veut simplifier encore le simple nous donne son procédé. Je le livre tel quel. On choisira Pour opérer selon cette méthode, il suffit d'une ou deux cuves munies chacune d'une chante-pérole à l'intérieur desquelles on applique, vis-à-vis de cette dernière, pour que le liquide puisse filtrer limpide et que la pulpe ne s'y engagasse pas, quelques poignées de paille ou des brindilles à balai qu'on étale en forme d'éventail et qui reçoivent la pulpe passée deux fois de suite au moulin. On abandonne cette pulpe à elle-même pendant une dizaine d'heures, puis on la presse convenablement et on verse dessus 16 seaux d'eau (2 hectolitres). Le lendemain matin on enlève la chante-pérole pour livrer passage à la première macération qu'on reçoit dans un baquet et qui est reversée immédiatement sur le marc. Le soir on tire le liquide et on le répartit par portions égales dans des pots. On arrose de nouveau le marc de 16 seaux d'eau. Douze heures après on soutire et on remet avec le même liquide. Le soir on tire le jus pour l'entôner en le répartissant comme la première fois et on le remplace par 20 seaux d'eau qui sont soutirés deux fois, à douze heures d'intervalle, avant d'être entonnés. Notre lecteur affirme qu'avec 6 hectolitres de pommes (300 kilos) on prépare 6 hectolitres de petit cidre titrant 4 pour 100 d'alcool absolu. Il ajoute qu'il n'est pas utile de soutirer ce cidre. Permettez-nous le lecteur. Laisseront-ils donc bénéficier constituer sans eux ou contre eux cette union internationale des catholiques, qui n'a de chances de
la chante-pérole pour livrer passage à la première macération qu'on reçoit dans un baquet et qui est reversée immédiatement sur le marc. Le soir on tire le liquide et on le répartit par portions égales dans des pots. On arrose de nouveau le marc de 16 seaux d'eau. Douze heures après on soutire et on remet avec le même liquide. Le soir on tire le jus pour l'entôner en le répartissant comme la première fois et on le remplace par 20 seaux d'eau qui sont soutirés deux fois, à douze heures d'intervalle, avant d'être entonnés. Notre lecteur affirme qu'avec 6 hectolitres de pommes (300 kilos) on prépare 6 hectolitres de petit cidre titrant 4 pour 100 d'alcool absolu. Il ajoute qu'il n'est pas utile de soutirer ce cidre. Permettez-nous le lecteur. Laisseront-ils donc bénéficier constituer sans eux ou contre eux cette union internationale des catholiques, qui n'a de chances de vivre que dans la mesure où elle tiendra compte de leurs points de vue ? Nous savons bien ce que nous répondrions, si nous répondions. Nos « épitopes en instance » le rééllection osent se dire Servants de leur œuvre ! La discussion du projet de loi portant ouverture et annulation de crédits qui a occupé les derniers efforts de la Chambre expirante a donné lieu à un lavage de linge sale en famille qui en dit long sur ce qu'opule fut, en réalité, et qu'il est tout à fait intéressant de rappeler, à la veille des élections, à titre d'antidote du bourrage de crâne que, morte, elle prétend poursuivre encore pour nous faire gober qu'elle fit bien tout ce qu'elle fit, qu'elle fit tout ce qu'elle devait et que rien ne saurait être dans l'avenir de bon et de bien, si le souffle « tout-puissant » du suffrage universel ne le rappelait ses membres du royaume des ombres à la vie législative nouvelle qui doit jaillir des urnes, le 16 novembre prochain. Un nouveau crédit de 1 900 000 francs est réclamé pour le service de l'état civil aux armées, cimetières et sépultures militaires. M. Emmanuel Brousse se déclare
annulation de crédits qui a occupé les derniers efforts de la Chambre expirante a donné lieu à un lavage de linge sale en famille qui en dit long sur ce qu'opule fut, en réalité, et qu'il est tout à fait intéressant de rappeler, à la veille des élections, à titre d'antidote du bourrage de crâne que, morte, elle prétend poursuivre encore pour nous faire gober qu'elle fit bien tout ce qu'elle fit, qu'elle fit tout ce qu'elle devait et que rien ne saurait être dans l'avenir de bon et de bien, si le souffle « tout-puissant » du suffrage universel ne le rappelait ses membres du royaume des ombres à la vie législative nouvelle qui doit jaillir des urnes, le 16 novembre prochain. Un nouveau crédit de 1 900 000 francs est réclamé pour le service de l'état civil aux armées, cimetières et sépultures militaires. M. Emmanuel Brousse se déclare prêt à le voter, mais il demande avec instance au ministère de la Guerre d' « utiliser le mieux et le plus rapidement possible les sommes importantes que la Commission du budget a mises à sa disposition, sans en retrancher un centime ». L'avis certes n'est pas inutile. On le savait déjà, mais M. Paul Ribeyre le prouve de nouveau en citant ce fait vraiment inexcusable « Dans la Somme, il y a un an. un malheureux père de famille voulait essayer de retrouver la tombe de son fils. Il voit dans un chemin creux un ensemble de tombes 150 à 200 aucune n'est repérée. Il y a un an, il n'en faisait encore de reproche à personne. Mais il y est retourné, il y a deux mois. Le service des tombes n'était pas venu, mais la charrue avait passé. Toutes les tombes étaient bouleversées sans que le service de repérage ait fait son devoir. » M. Léon Abrami, avec sa coutumière désinvolture, s'en lave naturellement les mains « Il n'y a eu faute de la part des agriculteurs. » Mais les mères et les femmes de ceux qui dormaient sous cette terre arrosée de leur sang n'admettent point cette
savait déjà, mais M. Paul Ribeyre le prouve de nouveau en citant ce fait vraiment inexcusable « Dans la Somme, il y a un an. un malheureux père de famille voulait essayer de retrouver la tombe de son fils. Il voit dans un chemin creux un ensemble de tombes 150 à 200 aucune n'est repérée. Il y a un an, il n'en faisait encore de reproche à personne. Mais il y est retourné, il y a deux mois. Le service des tombes n'était pas venu, mais la charrue avait passé. Toutes les tombes étaient bouleversées sans que le service de repérage ait fait son devoir. » M. Léon Abrami, avec sa coutumière désinvolture, s'en lave naturellement les mains « Il n'y a eu faute de la part des agriculteurs. » Mais les mères et les femmes de ceux qui dormaient sous cette terre arrosée de leur sang n'admettent point cette piteuse défaite de M. le soussecrétaire d'État de l'administration de la guerre, et avec M. Ribeyre, elles le rendent responsable de cette odieuse profanation « Vous êtes coupable vous-même, car si vous aviez, comme c'était votre devoir, fait repérer plus tôt ces tombes, je n'aurais pas à signaler ce douloureux incident à la Chambre. » Avec la même désinvolture qu'on jette au vent les cendres de nos morts, on gaspille sans compter l'argent des contribuables. Une fois de plus, M. Emmanuel Brousse signale « l'emploi abusif des femmes dans tous les établissements militaires » alors que des auxiliaires sont inoccupés. « Le travail qu'elles font, quand elles en font, est insignifiant. J'en demande le licenciement partout où ce sera possible et c'est possible presque partout en faisant simplement une réserve en ce qui concerne les veuves ou les orphelins des victimes de la guerre. Elles coûtent trop cher au budget, sans parler des scandales qui se produisent un peu partout. » La même « compression » de son personnel en général et de son personnel féminin particulièrement s'imposerait également à un ministre du Ravitaillement, soucieux d'économie « Quand on va au Carlton-Hôtel des Champs-Élysées, on constate que, malheureusement, la plupart
incident à la Chambre. » Avec la même désinvolture qu'on jette au vent les cendres de nos morts, on gaspille sans compter l'argent des contribuables. Une fois de plus, M. Emmanuel Brousse signale « l'emploi abusif des femmes dans tous les établissements militaires » alors que des auxiliaires sont inoccupés. « Le travail qu'elles font, quand elles en font, est insignifiant. J'en demande le licenciement partout où ce sera possible et c'est possible presque partout en faisant simplement une réserve en ce qui concerne les veuves ou les orphelins des victimes de la guerre. Elles coûtent trop cher au budget, sans parler des scandales qui se produisent un peu partout. » La même « compression » de son personnel en général et de son personnel féminin particulièrement s'imposerait également à un ministre du Ravitaillement, soucieux d'économie « Quand on va au Carlton-Hôtel des Champs-Élysées, on constate que, malheureusement, la plupart des employés, et surtout des femmes employées, n'ont rien à faire, si ce n'est à 5 heures de prendre le thé qu'on sert en famille à ces dames et à ces messieurs. » Puis, c'est le légendaire arsenal de Roanne qui, après avoir englouti sans profit pour la nation au moins plus de 100 millions, réclame encore 797 000 fr. « Or, il y a quelque temps, pour les Réponses Il est répondu ici aux demandes d'ordre économique, mais on ne donnera pas d'adresses commerciales. Prière de ne pas demander de réponse par lettres particulières, On verra abonné des Deux-Sèvres. Pour empêcher votre vin de refermer, il faut intervenir avant que cette nouvelle fermentation soit avancée. Débarrasser le vin de la soufrure par-dessus le vin en laissant tomber les gouttes de soufre dans le vin. L'acide sulfurique agira comme un anesthésiant et arrêtera les fermentations, et un collage immédiatement après les entraînera dans les lies. A. D. O. (M.-et-l.). Je ne connais pas d'ouvrage traitant exclusivement des tourteaux, mais dans ceux qui traitent de l'alimentation des bestiaux en parlent. Demandez à la librairie Usinière, rue Hautefeuille, ou à la librairie agricole de la Maison rustique, si elles n'ont pas un
moins plus de 100 millions, réclame encore 797 000 fr. « Or, il y a quelque temps, pour les Réponses Il est répondu ici aux demandes d'ordre économique, mais on ne donnera pas d'adresses commerciales. Prière de ne pas demander de réponse par lettres particulières, On verra abonné des Deux-Sèvres. Pour empêcher votre vin de refermer, il faut intervenir avant que cette nouvelle fermentation soit avancée. Débarrasser le vin de la soufrure par-dessus le vin en laissant tomber les gouttes de soufre dans le vin. L'acide sulfurique agira comme un anesthésiant et arrêtera les fermentations, et un collage immédiatement après les entraînera dans les lies. A. D. O. (M.-et-l.). Je ne connais pas d'ouvrage traitant exclusivement des tourteaux, mais dans ceux qui traitent de l'alimentation des bestiaux en parlent. Demandez à la librairie Usinière, rue Hautefeuille, ou à la librairie agricole de la Maison rustique, si elles n'ont pas un opuscule spécial. M. TA. P., Saint-Christophe. Autant que je puis en juger par vos quelques lignes de description, le bois dont vous parlez serait le chêne cerisier ou chêne de Bourgogne, assez rare en France. Il est très bon comme combustible, mais peu propre à la menuiserie. Mais l'écorce est recherchée à raison de sa richesse en tannin. Je ne vous conseille pas le vitrimure pour un atelier de fromage. Pseudonyme illisible des quatre routes. Les objets en aluminium reprennent leur brillant en les trempant dans une dissolution de sel ammoniac (8 à 10 pour 100). Frotter ensuite à sec avec de la peau de chamois. P. if., à C. Je ne puis vous répondre. Je ne sais ce que vous entendez par le goût de sec du vin. Expliquez-vous plus clairement. Une vieille lectrice. On vend chez tous les pharmacien et les épiciers des extraits qui permettent, pourvu qu'on ait de l'alcool c'est votre cas et du sucre, de réaliser toutes sortes de liqueurs, rhum compris. JE. E. Vendéen. Admettons que votre huile de colza se refuse à brûler pour la raison que vous supposez. Vous avez divers moyens d'arranger ça : ou bien la mélanger avec une autre