jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
bien au repos qu'au travail, la différence dans l'influence dépressive sur la sécrétion lactière est relativement faible et voisine chez les deux vaches. Il est facile d'expliquer la diminution du lait produite sous l'influence du travail. L'activité musculaire à laquelle correspond une augmentation notable dans la consommation des tissus, entraîne un accroissement parallèle dans l'évaporation et la perspiration de l'eau (sueur, gaz de la respiration, etc.). De là vient que le lait s'appauvrit en eau, ce qui se traduit par un abaissement dans le poids du lait sécrété. Nous verrons plus loin que l'analyse des laits produits dans les deux conditions étudiées justifient cette interprétation. M. Stillich faisait séparément les pesées du lait du matin et du soir pour les deux vaches au repos et au travail. En rapprochant les déterminations exécutées pendant les onze semaines, on arrive aux résultats moyens que voici: Quantités moyennes de lait par jour et par soir, dans la période de travail et de repos. Lise: 4 kilogrammes 39, 4 kilogrammes 68. Nette: 2 kilogrammes 22, 2 kilogrammes 39. D'après ces chiffres, les quantités de lait produites sont plus élevées le soir que le matin, aussi bien dans la période de travail que dans celle du repos. L'espacement des traites semble être la cause dominante de ces différences. Le temps écoulé entre la traite du matin et la traite du soir était plus long d'une heure et demie environ que celui qui séparait la traite du soir de celle du matin suivant. C'est d'ailleurs un fait fréquent constaté, que deux traites, des intervalles égaux, donnent sensiblement les mêmes quantités de lait. Influence du travail sur la composition du lait. Nous venons de voir qu'un travail modéré, traction d'une voiture de labour pendant une journée de 9 heures (avec repos de 3 h.), diminue de 7 à 8 pour cent la quantité en poids de la traite de 24 heures. Cette diminution, avons-nous dit, est, selon toute apparence, la conséquence d'une augmentation dans l'élimination de l'eau pendant le travail (respiration, perspiration cutanée). S'il en est ainsi, le lait doit s'enrichir en substances fixes. C'est ce que
du repos. L'espacement des traites semble être la cause dominante de ces différences. Le temps écoulé entre la traite du matin et la traite du soir était plus long d'une heure et demie environ que celui qui séparait la traite du soir de celle du matin suivant. C'est d'ailleurs un fait fréquent constaté, que deux traites, des intervalles égaux, donnent sensiblement les mêmes quantités de lait. Influence du travail sur la composition du lait. Nous venons de voir qu'un travail modéré, traction d'une voiture de labour pendant une journée de 9 heures (avec repos de 3 h.), diminue de 7 à 8 pour cent la quantité en poids de la traite de 24 heures. Cette diminution, avons-nous dit, est, selon toute apparence, la conséquence d'une augmentation dans l'élimination de l'eau pendant le travail (respiration, perspiration cutanée). S'il en est ainsi, le lait doit s'enrichir en substances fixes. C'est ce que l'analyse du lait produit dans les périodes de travail et de repos va nous apprendre. Examinons d'abord les variations de la matière grasse (beurre). Le dosage du beurre a été fait régulièrement matin et soir pendant les cinq semaines d'expériences, les résultats en sont très intéressants à raison des déductions pratiques que l'on peut en tirer, la matière grasse étant le principe essentiel du lait sous le rapport de son utilisation économique. La moyenne des analyses quotidiennes faites durant cinq semaines a donné pour 1,5 parties, en poids, de lait, les quantités suivantes de beurre: Au repos: Au travail. Lise 43,5 kilogrammes 40,7 kilogrammes + 0,37 kilogramme. Nette 42,6 kilogrammes 41,7 kilogrammes - 0,9 kilogramme. Autrement dit, le lait récolté pendant les périodes de travail renfermait, par jour, 43 grammes de beurre (Lise) et 42 grammes (Nette), tandis qu'au repos, il n'en contenait que 40 grammes (Lise), et 41 grammes (Nette). Le lait est donc plus riche en matière grasse pendant la période de travail. La traite du matin, moins abondante que celle du soir, se montre également plus riche en beurre dans la période de travail. A certains jours, le taux de matière grasse a dépassé, chez les deux
pratiques que l'on peut en tirer, la matière grasse étant le principe essentiel du lait sous le rapport de son utilisation économique. La moyenne des analyses quotidiennes faites durant cinq semaines a donné pour 1,5 parties, en poids, de lait, les quantités suivantes de beurre: Au repos: Au travail. Lise 43,5 kilogrammes 40,7 kilogrammes + 0,37 kilogramme. Nette 42,6 kilogrammes 41,7 kilogrammes - 0,9 kilogramme. Autrement dit, le lait récolté pendant les périodes de travail renfermait, par jour, 43 grammes de beurre (Lise) et 42 grammes (Nette), tandis qu'au repos, il n'en contenait que 40 grammes (Lise), et 41 grammes (Nette). Le lait est donc plus riche en matière grasse pendant la période de travail. La traite du matin, moins abondante que celle du soir, se montre également plus riche en beurre dans la période de travail. A certains jours, le taux de matière grasse a dépassé, chez les deux vaches, 50 grammes par jour de lait du matin, les bêtes étant au travail. Dans les périodes de repos, comme dans celles de travail, le lait du soir a toujours été trouvé plus pauvre en beurre que celui du matin, la teneur en beurre étant restée la plupart du temps inférieure à 40 grammes par kilogramme. Le fait le plus important est celui qui résulte de la comparaison des quantités annuelles de beurre produites pendant deux périodes égales de repos et de travail. Si l'on tient compte, d'une part de la quantité de lait journalièrement fournie par les vaches au travail et au repos et de la richesse en beurre des deux laits, on arrive à la conclusion finale que voici: Lise a produit en moyenne par jour de travail 0,751 de beurre, et par jour de repos 0,760. Différence + 0,009. Nette a produit en moyenne par jour de travail 0,194 de beurre, et par jour de repos 0,204. Différence - 0,010. De ces légères différences en sens inverse, chez les deux bêtes en expérience, on peut conclure que le travail est sans influence sensible sur la quantité de matière grasse produite en vingt-quatre heures. Autrement dit, bien que
inférieure à 40 grammes par kilogramme. Le fait le plus important est celui qui résulte de la comparaison des quantités annuelles de beurre produites pendant deux périodes égales de repos et de travail. Si l'on tient compte, d'une part de la quantité de lait journalièrement fournie par les vaches au travail et au repos et de la richesse en beurre des deux laits, on arrive à la conclusion finale que voici: Lise a produit en moyenne par jour de travail 0,751 de beurre, et par jour de repos 0,760. Différence + 0,009. Nette a produit en moyenne par jour de travail 0,194 de beurre, et par jour de repos 0,204. Différence - 0,010. De ces légères différences en sens inverse, chez les deux bêtes en expérience, on peut conclure que le travail est sans influence sensible sur la quantité de matière grasse produite en vingt-quatre heures. Autrement dit, bien que M. O. Stillich ait constaté une diminution de lait de 7 à 8 pour cent chez l'animal au travail, la quantité de beurre qu'on obtiendra par le traitement du lait reste sensiblement égale à celle que fournira l'animal au repos. Cette constatation présente un grand intérêt pratique, puisqu'elle montre que le cultivateur retirera du lait de ses vaches, soumises à un travail modéré, mais productif, autant de beurre que s'il les laissait au repos, à l'attelle ou dans la prairie. La teneur de la caséine (matière azotée du lait) a été sensiblement la même, dans le lait des deux animaux. De la constatation des variations légères du beurre et de la caséine dans le lait des vaches soumises aux deux régimes de repos et de travail, résulte nécessairement cette conclusion que la diminution du poids du lait obtenu pendant le travail est due à une diminution dans sa teneur en eau, comme nous l'avons dit mais ici encore les différences sont très faibles. La teneur en substance sèche, beurre déduit, a été inférieure de décigrammes chez Lise et de 2 décigrammes chez Nette. La moyenne des densités du lait (poids du litre) en relation avec la teneur en beurre est
le cultivateur retirera du lait de ses vaches, soumises à un travail modéré, mais productif, autant de beurre que s'il les laissait au repos, à l'attelle ou dans la prairie. La teneur de la caséine (matière azotée du lait) a été sensiblement la même, dans le lait des deux animaux. De la constatation des variations légères du beurre et de la caséine dans le lait des vaches soumises aux deux régimes de repos et de travail, résulte nécessairement cette conclusion que la diminution du poids du lait obtenu pendant le travail est due à une diminution dans sa teneur en eau, comme nous l'avons dit mais ici encore les différences sont très faibles. La teneur en substance sèche, beurre déduit, a été inférieure de décigrammes chez Lise et de 2 décigrammes chez Nette. La moyenne des densités du lait (poids du litre) en relation avec la teneur en beurre est légèrement moins élevée pendant la période de travail. Lisez au travail. 1.0314 au repos. 10318 Kette au travail. 1.0316 aurepos. 1.0319 En résumé, les expériences de M. O. Stillich tendent à établir les faits suivants : le travail diminue légèrement la quantité de lait produit, la diminution porte sur l'eau ; le lait est plus concentré, le poids de beurre que produit la vache au travail est, par jour, identique à celui que donne le même animal au repos. D'autres expériences du professeur Morgen, directeur de la Station agronomique d'Hohenheim, en collaboration avec MM. Kreuzhage, Höcke et Sieglin ont confirmé ces résultats. Tandis que M. O. Stillich a dû se borner à enregistrer le nombre des heures du travail auxquelles les vaches étaient soumises sans mesurer la quantité du travail effectué, M. Morgen et ses collaborateurs ont pu déterminer le travail en se servant du manège dynamométrique installé à la Station d'Hohenheim par E. Wolff. Cet excellent appareil que j'ai introduit en 1880 au laboratoire de recherches de la Compagnie générale des voitures et qui sert depuis cette époque à nos études sur l'alimentation du cheval de service, permet de mesurer très exactement le travail utile d'un animal de trait,
; le lait est plus concentré, le poids de beurre que produit la vache au travail est, par jour, identique à celui que donne le même animal au repos. D'autres expériences du professeur Morgen, directeur de la Station agronomique d'Hohenheim, en collaboration avec MM. Kreuzhage, Höcke et Sieglin ont confirmé ces résultats. Tandis que M. O. Stillich a dû se borner à enregistrer le nombre des heures du travail auxquelles les vaches étaient soumises sans mesurer la quantité du travail effectué, M. Morgen et ses collaborateurs ont pu déterminer le travail en se servant du manège dynamométrique installé à la Station d'Hohenheim par E. Wolff. Cet excellent appareil que j'ai introduit en 1880 au laboratoire de recherches de la Compagnie générale des voitures et qui sert depuis cette époque à nos études sur l'alimentation du cheval de service, permet de mesurer très exactement le travail utile d'un animal de trait, soit au pas, soit au trot, dans des conditions diverses d'effort de traction. Si l'on détermine pendant toute la durée d'une expérience, 10 jours, un mois ou plus, le poids et la composition de la ration journalière, ceux des excréments et de l'urine, le chemin parcouru, l'effort de traction et la durée du temps employé au travail, on est en possession de tous les éléments nécessaires pour connaître l'utilisation par les chevaux en expérience des aliments consommés pour l'exécution d'un travail donné. Il en est de même pour l'évaluation du travail d'une vache, en relation avec la ration qui lui est fournie. Appliqué à l'étude comparative de la lactation de la vache au travail et au repos, le manège dynamométrique a permis à M. Morgen et à ses collaborateurs d'obtenir des mesures exactes que les essais pratiques de M. O. Stillich ne pouvaient pas donner. A Hohenheim, les expériences ont porté sur deux vaches laitières de la race de Simmenthal, elles ont duré de janvier à juin. La ration formée des mêmes fourrages, pendant toute la durée des essais, était composée des denrées suivantes : kilog Foin de prairie. 10,000 Paille d'avoine. 5,060 Betteraves fourragères. 12,500 Germes de malt. 1,000
la durée du temps employé au travail, on est en possession de tous les éléments nécessaires pour connaître l'utilisation par les chevaux en expérience des aliments consommés pour l'exécution d'un travail donné. Il en est de même pour l'évaluation du travail d'une vache, en relation avec la ration qui lui est fournie. Appliqué à l'étude comparative de la lactation de la vache au travail et au repos, le manège dynamométrique a permis à M. Morgen et à ses collaborateurs d'obtenir des mesures exactes que les essais pratiques de M. O. Stillich ne pouvaient pas donner. A Hohenheim, les expériences ont porté sur deux vaches laitières de la race de Simmenthal, elles ont duré de janvier à juin. La ration formée des mêmes fourrages, pendant toute la durée des essais, était composée des denrées suivantes : kilog Foin de prairie. 10,000 Paille d'avoine. 5,060 Betteraves fourragères. 12,500 Germes de malt. 1,000 Son de blé. 1,250 Tourteaux d'arachide. 0,750 Cette ration renfermait, d'après l'analyse des fourrages et la détermination des quantités de substances digestibles qu'elles contiennent : Protéine digestible. 1,694 Substances hydrocarbones. 7,880 Au début de l'expérience, le poids vif des animaux était le suivant : Vache n° 1 = 682 kilogr. Vache n° 2 = 565 kilogr. Par 1.000 kilogr. de poids vif, les vaches recevaient les quantités suivantes de principes digestibles : Manières Par journaliers protéiques azotées Vache n° 1. 2 k. 814 13k. 190 Vache n° 2. 2 998 13. 950 Moyenne. 2 k. 966 13 k. 520 La relation nutritive de ce fourrage (rapport entre la quantité de matière azotée et de substances hydrocarburées amidon, sucre, etc.) était – soit, kilogr. de matière azotée pour 4 kg. 65 de substance hydrocarbonée. Cette ration est très azotée et je crois qu'il serait intéressant d'expérimenter, dans les mêmes conditions de travail et de repos, une ration beaucoup plus large, c'est-à-dire beaucoup plus riche en matière hydrocarbonée. Le programme des expériences d'Hohenheim comprenait onze périodes d'une durée de 15 jours chacune. Quelques-unes de ces périodes ont dû, pour des causes accidentelles, être légèrement remaniées, sans que les résultats constatés aient été
Vache n° 2 = 565 kilogr. Par 1.000 kilogr. de poids vif, les vaches recevaient les quantités suivantes de principes digestibles : Manières Par journaliers protéiques azotées Vache n° 1. 2 k. 814 13k. 190 Vache n° 2. 2 998 13. 950 Moyenne. 2 k. 966 13 k. 520 La relation nutritive de ce fourrage (rapport entre la quantité de matière azotée et de substances hydrocarburées amidon, sucre, etc.) était – soit, kilogr. de matière azotée pour 4 kg. 65 de substance hydrocarbonée. Cette ration est très azotée et je crois qu'il serait intéressant d'expérimenter, dans les mêmes conditions de travail et de repos, une ration beaucoup plus large, c'est-à-dire beaucoup plus riche en matière hydrocarbonée. Le programme des expériences d'Hohenheim comprenait onze périodes d'une durée de 15 jours chacune. Quelques-unes de ces périodes ont dû, pour des causes accidentelles, être légèrement remaniées, sans que les résultats constatés aient été modifiés. Les deux vaches avaient été amenées à la Station un mois avant le commencement de l'expérience; on les avait accoutumées au travail au manège et à la ration qu'elles devaient recevoir pendant toute la durée des essais. Le commencement et la fin de chacun des essais a été une période de repos, qui avait pour but de constater la diminution normale du rendement du lait en mesure qu'on s'éloigne de l'époque du vêlage. Les périodes de repos et de travail ont été régulièrement alternées. Le travail consistait en un nombre déterminé de tours de manège, matin et soir, au pas, chacune des vaches étant attelée séparément et exécutant le même travail. On a ensuite augmenté d'une quantité égale, pour chaque animal, le travail produit, soit en faisant varier l'effort de traction nécessaire à la mise en mouvement du manège, soit en prolongeant la durée du travail. Pendant toute la durée des expériences les animaux ont été pesés chaque jour. Le travail effectué a varié du simple au quadruple le maximum a été de 250.000 à 300.000 kilogrammètres par heure. On n'a pas demandé aux vaches un travail supérieur à 300.000 kilogrammètres, à l'heure, à raison de la forte élévation
période de repos, qui avait pour but de constater la diminution normale du rendement du lait en mesure qu'on s'éloigne de l'époque du vêlage. Les périodes de repos et de travail ont été régulièrement alternées. Le travail consistait en un nombre déterminé de tours de manège, matin et soir, au pas, chacune des vaches étant attelée séparément et exécutant le même travail. On a ensuite augmenté d'une quantité égale, pour chaque animal, le travail produit, soit en faisant varier l'effort de traction nécessaire à la mise en mouvement du manège, soit en prolongeant la durée du travail. Pendant toute la durée des expériences les animaux ont été pesés chaque jour. Le travail effectué a varié du simple au quadruple le maximum a été de 250.000 à 300.000 kilogrammètres par heure. On n'a pas demandé aux vaches un travail supérieur à 300.000 kilogrammètres, à l'heure, à raison de la forte élévation de température du corps et des signes de fatigue que l'on constatait chez les animaux. Ces indications peuvent trouver une application utile dans le calcul du travail maximum qu'on peut demander à une vache de forte taille, attelée à la charrue ou à la voiture dans des conditions déterminées. Le lait était pesé chaque jour et soumis à l'analyse. On en déterminait la densité, la teneur en beurre, en substance sèche, en matière minérale et en composés azotés (caséine, etc.), dosés en bloc. La dépression naturelle dans la quantité de lait (résultant de l'éloignement de l'époque du vêlage) au bout des 142 jours qu'ont duré les essais, a été, pour la vache n° 1, de 3 kil. 500. Au début, elle fournissait, au repos, 12 kil. 100 de lait à la fin 8 kil. 600 seulement, soit une diminution moyenne de 25 grammes par jour. La vache n° 2 donnait, au début, 11 kil. 300 de lait par jour; à la fin, 8 kil. 900 seulement, d'où une diminution de 2 kil. 400 sur le rendement du début, soit encore 16 grammes de moins par jour moyen. Par la comparaison des poids vifs moyens, des quantités de lait produites et
lait était pesé chaque jour et soumis à l'analyse. On en déterminait la densité, la teneur en beurre, en substance sèche, en matière minérale et en composés azotés (caséine, etc.), dosés en bloc. La dépression naturelle dans la quantité de lait (résultant de l'éloignement de l'époque du vêlage) au bout des 142 jours qu'ont duré les essais, a été, pour la vache n° 1, de 3 kil. 500. Au début, elle fournissait, au repos, 12 kil. 100 de lait à la fin 8 kil. 600 seulement, soit une diminution moyenne de 25 grammes par jour. La vache n° 2 donnait, au début, 11 kil. 300 de lait par jour; à la fin, 8 kil. 900 seulement, d'où une diminution de 2 kil. 400 sur le rendement du début, soit encore 16 grammes de moins par jour moyen. Par la comparaison des poids vifs moyens, des quantités de lait produites et de la composition de ce dernier dans les six périodes du repos et les cinq périodes intercalaires de travail, M. Morgen établit, avec toutes les données numériques à l'appui, le résultat final Viabilité des producteurs laitiers pendant des périodes de travail. Potes vives moyennes des vaches 1 et 2 pendant les périodes de repos et de travail, ainsi que la différence. Poids du lait produit. 11 803 dl 100 – ok 700 Matières grasses. 0445 0.454 +0.009 Substance sèche. 1.537 1.497 –0.036 Sucre de lait. 0.581 0.554 –0.027 Matières minérales. 0.087 0.083 –0.004 Azote. 0.061 0.060 –0.001 Substance sèche privée de la matière grasse. 1.088 1.043 –0.045 Poids vif moyen. 584 kg 581 kg 3 kg On voit, par là, que l'intensité du travail n'a amené dans la composition du lait que des modifications insensibles. Les poids vifs des animaux n'ont également subi que de très faibles variations, les deux vaches regagnant, dans chaque période de repos, les pertes légères dues au travail on s'en convaincra aisément en comparant les poids des deux bêtes au commencement et à la fin des expériences Au bout de la période 602 kg. Vache n° 1 à la fin de la période. 603 Vache
les périodes de repos et de travail, ainsi que la différence. Poids du lait produit. 11 803 dl 100 – ok 700 Matières grasses. 0445 0.454 +0.009 Substance sèche. 1.537 1.497 –0.036 Sucre de lait. 0.581 0.554 –0.027 Matières minérales. 0.087 0.083 –0.004 Azote. 0.061 0.060 –0.001 Substance sèche privée de la matière grasse. 1.088 1.043 –0.045 Poids vif moyen. 584 kg 581 kg 3 kg On voit, par là, que l'intensité du travail n'a amené dans la composition du lait que des modifications insensibles. Les poids vifs des animaux n'ont également subi que de très faibles variations, les deux vaches regagnant, dans chaque période de repos, les pertes légères dues au travail on s'en convaincra aisément en comparant les poids des deux bêtes au commencement et à la fin des expériences Au bout de la période 602 kg. Vache n° 1 à la fin de la période. 603 Vache n° 2 au début de la période. 595 Vache n° 2 à la fin de la période. 590 Dans leur ensemble, les résultats obtenus à Hohenheim, avec la rigueur scientifique dont sont aujourd'hui susceptibles les expériences sur l'alimentation, confirment les essais moins complets de M. O. Stillich. On peut les résumer en quelques propositions La production laitière chez les vaches soumises à un travail modéré présente les variations suivantes 1° La quantité de lait a diminué, en moyenne, de 700 grammes par jour, soit de 5,9 pour 100. Cette diminution dans le poids du lait a porté sur l'eau, le lait de la vache qui travaille présentant une plus grande concentration que le lait de l'animal au repos; 2° La teneur du lait en beurre augmente sensiblement pendant la période de travail; elle a été, en moyenne, supérieure de 10,7 p. 100 à celle du lait dans la période de repos 3° La teneur en substance sèche du lait (privée de graisse) subit une légère dépression par le travail 4° Les teneurs en sucre de lait, matières minérales et principes azotés, ne subissent que de faibles variations, en rapport avec l'enrichissement du lait en matière grasse. Le lait de la