jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
456789 10 Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes 15 15 14 14 14 14 15 14 14 14 soit 14,7 respirations en 15 secondes = 59 respirations par minute en moyenne. Volume d’air expiré : 8 lit. 500. — Eau émise en 10 minutes : 0 gr. 154. — Teneur en eau de 1 litre d’air expiré : 0 gr. 018. Période IV. — Le lapin, immédiatement après la fin de l’expérience III, est vigoureusement bouchonné, puis réchauffé en le plaçant près d’un radiateur électrique jusqu’à ce qu’il soit bien sec. Puis il est placé dans l’étuve à 12 h. 30. Température de l’étuve, 30°. Rythme respiratoire : Minutes 123456789 10 Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes 14 15 14 13 12 12 12 12 11 11 soit 12,6 en 15 secondes = 50 respirations par minute en moyenne. Volume d’air expiré : 4 litres. — Eau émise en dix minutes : 0 gr. 176. — Teneur en eau de 1 litre d’air expiré : 0 gr. 044. Période V. — 1 heure. — Le lapin est laissé dans l’étuve. On élève la température et on la maintient à 40°. Rythme respiratoire : Minutes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes 18 12 13 12 12 11 16 13 13 15 soit 13,5 en 15 secondes = 55 respirations par minute en moyenne. Volume d’air expiré : 4 lit. 250. — Eau émise en 10 minutes : 0 gr. 151. — Teneur en eau de 1 litre d’air expiré : 0 gr. 035. Période VI. — Le lapin est laissé libre au laboratoire et à jeun (température du laboratoire 13°), puis il est remis en expérience à 2 h. 30. Rythme respiratoire : Minutes Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes soit 11,6 par 15 secondes moyenne. = 46,4 respirations par minute en moyenne. Volume d’air expiré : 1 lit. 75. —Eau émise en 10 minutes : 0 gr. 058. -— Teneur en eau de 1 litre d’air expiré :
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes 18 12 13 12 12 11 16 13 13 15 soit 13,5 en 15 secondes = 55 respirations par minute en moyenne. Volume d’air expiré : 4 lit. 250. — Eau émise en 10 minutes : 0 gr. 151. — Teneur en eau de 1 litre d’air expiré : 0 gr. 035. Période VI. — Le lapin est laissé libre au laboratoire et à jeun (température du laboratoire 13°), puis il est remis en expérience à 2 h. 30. Rythme respiratoire : Minutes Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes soit 11,6 par 15 secondes moyenne. = 46,4 respirations par minute en moyenne. Volume d’air expiré : 1 lit. 75. —Eau émise en 10 minutes : 0 gr. 058. -— Teneur en eau de 1 litre d’air expiré : 0 gr. 033. Période VII. — 3 h. 15. — L’étuve est chauffée à 40-50°. Rythme respiratoire : Minutes 12 3 456789 10 Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes 10 11 12 14 14 14 14 15 15 18 soit 13,7 en 15 secondes = 55 respirations par minute en moyenne. Volume d’air expiré : 2 lit. 75. —Eau émise en 10 minutes : 0 gr. 123. — Teneur en eau de 1 litre d’air expiré : 0 gr. 044. Période VIII. — 4 heures. — On continue à chauffer l’étuve : température, 60°. Rythme respiratoire : Minutes 12 3 4 5 6 7 8 9 10 Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes 30 38 38 40 36 34 34 40 42 40 soit 37,2 en 15 secondes = 149 respirations par minute en moyenne. Volume d’air expiré : 7 litres. — Eau émise en 10 minutes : 0 gr. 260. — Teneur en eau de 1 litre d’air expiré : 0 gr. 038. Période IX. — 5 h. 15. — On refroidit l’étuve à 15°, le lapin demeurant dans l’étuve. Rythme respiratoire : Minutes Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes
par minute en moyenne. Volume d’air expiré : 2 lit. 75. —Eau émise en 10 minutes : 0 gr. 123. — Teneur en eau de 1 litre d’air expiré : 0 gr. 044. Période VIII. — 4 heures. — On continue à chauffer l’étuve : température, 60°. Rythme respiratoire : Minutes 12 3 4 5 6 7 8 9 10 Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes 30 38 38 40 36 34 34 40 42 40 soit 37,2 en 15 secondes = 149 respirations par minute en moyenne. Volume d’air expiré : 7 litres. — Eau émise en 10 minutes : 0 gr. 260. — Teneur en eau de 1 litre d’air expiré : 0 gr. 038. Période IX. — 5 h. 15. — On refroidit l’étuve à 15°, le lapin demeurant dans l’étuve. Rythme respiratoire : Minutes Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes soit 12,5 en 15 secondes = 51 respirations par minute en moyenne. Volume d’air expiré : 3 lit. 35. — Eau émise en 10 minutes : 0 gr. 106. — Teneur en eau de 1 litre d’air expiré : 0 gr. 031. Période X. — 5 h. 45. — On refroidit le lapin comme au cours de la période II (bain, compresses glacées). Rythme respiratoire : Minutes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes 12 12 12 13 13 13 12 14 12 15 soit 12,8 en 15 secondes = 51 respirations par minute en moyenne. Volume d’air expiré : 6 lit. 75. —Eau émise en 10 minutes : 0 gr. 154. — Teneur en eau de 1 litre d’air expiré : 0 gr. 022. Période XI. — 6 heures. — Le lapin est maintenu refroidi. Frissons. Rythme respiratoire : Minutes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes 14 14 11 14 13 15 13 14 16 15 soit 13,9 en 15 secondes = 56 respirations par minute en moyenne. Volume d'air expiré : 8 lit.
refroidit le lapin comme au cours de la période II (bain, compresses glacées). Rythme respiratoire : Minutes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes 12 12 12 13 13 13 12 14 12 15 soit 12,8 en 15 secondes = 51 respirations par minute en moyenne. Volume d’air expiré : 6 lit. 75. —Eau émise en 10 minutes : 0 gr. 154. — Teneur en eau de 1 litre d’air expiré : 0 gr. 022. Période XI. — 6 heures. — Le lapin est maintenu refroidi. Frissons. Rythme respiratoire : Minutes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Nombre de respirations au cours des 15 dernières secondes 14 14 11 14 13 15 13 14 16 15 soit 13,9 en 15 secondes = 56 respirations par minute en moyenne. Volume d'air expiré : 8 lit. 5. — Eau émise en 10 minutes : 0 gr. 177. — Teneur en eau de 1 litre d’air expiré : 0 gr. 020. Le graphique 3 résume cette expérience. On a porté en abcisses la durée de l’expérience divisée en heures ; et en ordonnées : 1° les températures du milieu ambiant en degrés ; 2° les ventilations en litres ; 3° la teneur en eau de l’air expiré en milligrammes, et 4° les débits d’eau par voie pulmonaire, en grammes. Les périodes d’examens étant de 10 minutes (1 millimètre sur l’axe des abcisses) ont été marquées par des points. On voit que ni le rythme ni la ventilation ne donnent d’indication sur la réaction aux variations de température. Les plus fortes ventilations sont observées quand l’animal est placé à basse température. Par contre, la teneur en eau de l’air expiré dépend de la température extérieure et en traduit les variations. On constate que : il y a une certaine teneur en eau de l’air expiré au-dessous de laquelle l’air expiré ne descend pas : 0 gr. 016 par litre. Si la température s’abaisse, et bien que la ventilation passe de 3 litres 75 à 8 litres 50, la
du milieu ambiant en degrés ; 2° les ventilations en litres ; 3° la teneur en eau de l’air expiré en milligrammes, et 4° les débits d’eau par voie pulmonaire, en grammes. Les périodes d’examens étant de 10 minutes (1 millimètre sur l’axe des abcisses) ont été marquées par des points. On voit que ni le rythme ni la ventilation ne donnent d’indication sur la réaction aux variations de température. Les plus fortes ventilations sont observées quand l’animal est placé à basse température. Par contre, la teneur en eau de l’air expiré dépend de la température extérieure et en traduit les variations. On constate que : il y a une certaine teneur en eau de l’air expiré au-dessous de laquelle l’air expiré ne descend pas : 0 gr. 016 par litre. Si la température s’abaisse, et bien que la ventilation passe de 3 litres 75 à 8 litres 50, la teneur en eau de l’air expiré ne varie pas (Ogr. 017). Si la température s’élève, il y a une zone pour laquelle la teneur en eau ne varie pas. Au-dessus de 25°, elle s’élève progressivement et atteint rapidement la saturation, entre 30 et 40°. Si à ce moment le lapin est replacé à la température ordinaire l’air continu à être expiré, presque saturé, pendant un temps assez long (une heure et demie). L’effet de réchauffement persiste quand celui-ci a cessé. Si on recommence l’expérience, on retrouve les mêmes effets. L’excrétion d’eau par voie pulmonaire n’est donc pas du tout ce qu’elle serait si, l’air sortant saturé du poumon, cette excrétion suivait simplement la ventilation. C’est ce que montre le graphique 4, schéma de l’expérience. On est donc maître de dissocier les variations de ventilation des variations de teneur en eau de l’air expiré. L’excrétion de vapeur d’eau est donc bien une fonction indépendante, distincte de la polypnée. L’évaporation de cette quantité d’eau n’enlèverait à l’organisme qu’une part insignifiante du surcroît des calories à dissiper. On peut donc être assuré qu’il existe chez le lapin un mécanisme thermo-régulateur autre que la sudation pulmonaire. CONCLUSIONS Chez le lapin, l’air expiré n’est pas
est replacé à la température ordinaire l’air continu à être expiré, presque saturé, pendant un temps assez long (une heure et demie). L’effet de réchauffement persiste quand celui-ci a cessé. Si on recommence l’expérience, on retrouve les mêmes effets. L’excrétion d’eau par voie pulmonaire n’est donc pas du tout ce qu’elle serait si, l’air sortant saturé du poumon, cette excrétion suivait simplement la ventilation. C’est ce que montre le graphique 4, schéma de l’expérience. On est donc maître de dissocier les variations de ventilation des variations de teneur en eau de l’air expiré. L’excrétion de vapeur d’eau est donc bien une fonction indépendante, distincte de la polypnée. L’évaporation de cette quantité d’eau n’enlèverait à l’organisme qu’une part insignifiante du surcroît des calories à dissiper. On peut donc être assuré qu’il existe chez le lapin un mécanisme thermo-régulateur autre que la sudation pulmonaire. CONCLUSIONS Chez le lapin, l’air expiré n’est pas nécessairement saturé d’eau ; sa teneur en eau peut même être très éloignée de la saturation. Quand, l’animal continuant à respirer de l’air à 18°, on échauffe le milieu dans lequel il est placé, la quantité d’eau émise par la voie pulmonaire augmente. Il n’y a pas nécessairement parallélisme entre les variations du débit de l’air expiré et la quantité d’eau émise par voie pulmonaire. En effet le lapin peut réagir aux variations de la température extérieure de différentes manières : a) Quand la température s’élève : 1° le rythme respiratoire s’accélère toujours ; 2° mais le volume d’air expiré peut, ou bien augmenter, ou bien demeurer constant ; 3° la teneur en eau de l’air expiré varie peu tant que la température extérieure est inférieure à 30°, puis s’élève jusqu’à la saturation quand s’élève la température. L’augmentation de la quantité d’eau émise peut donc être due : ou à une augmentation simultanée de la ventilation et de la teneur en eau de l’air expiré, ou à une seule de ces deux variations. b) Quand, après échauffement, la température s’abaisse : 1° le rythme respiratoire peut demeurer accéléré; 2° la teneur en eau de l'air expiré peut demeurer pendant un
les variations du débit de l’air expiré et la quantité d’eau émise par voie pulmonaire. En effet le lapin peut réagir aux variations de la température extérieure de différentes manières : a) Quand la température s’élève : 1° le rythme respiratoire s’accélère toujours ; 2° mais le volume d’air expiré peut, ou bien augmenter, ou bien demeurer constant ; 3° la teneur en eau de l’air expiré varie peu tant que la température extérieure est inférieure à 30°, puis s’élève jusqu’à la saturation quand s’élève la température. L’augmentation de la quantité d’eau émise peut donc être due : ou à une augmentation simultanée de la ventilation et de la teneur en eau de l’air expiré, ou à une seule de ces deux variations. b) Quand, après échauffement, la température s’abaisse : 1° le rythme respiratoire peut demeurer accéléré; 2° la teneur en eau de l'air expiré peut demeurer pendant un certain temps très élevée. On peut, par une expérience simple, montrer l’indépendance de la teneur en eau de l’air expiré. Un lapin refroidi par un bain glacé augmente son débit d’air expiré, mais la teneur en eau de cet air demeure basse. Le lapin étant réchauffé, le débit redevient normal, la teneur en eau ne varie pas. Le lapin étant surchauffé, le débit augmente de nouveau et la teneur en eau de l’air expiré augmente aussi. On a donc, par refroidissement et échauffement, de grands débits d'air expiré avec des teneurs en eau différentes. L’excrétion de vapeur d’eau par voie pulmonaire est donc une fonction indépendante, distincte de la polypnée. Elle n’assure probablement pas seule la thermo-régulation chez le lapin échauffé. RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES 1. Delcourt-Bernard et André Mayer. — Recherches sur le métabolisme de base. Ann. de Physiol. et de Physicochimie biologique, t. I, p. 470 et pp. 536-579, 1925. 2. G. Galeotti. — Über die Ausscheidung des Wassers bei der Atmung. Bioch. Zeitsch., XLYI, 173, 1912. 3. G. Galeotti et E. Signorelli. — Über die Wasserbilanz wahrend des Ruhe und bei der Anstrengung im Hochgebirge. Ibid., LXI, 268, 1912. 4. G. Galeotti. — Wassergehalt und Temperatur der ausgeatmenen Luft:
la teneur en eau ne varie pas. Le lapin étant surchauffé, le débit augmente de nouveau et la teneur en eau de l’air expiré augmente aussi. On a donc, par refroidissement et échauffement, de grands débits d'air expiré avec des teneurs en eau différentes. L’excrétion de vapeur d’eau par voie pulmonaire est donc une fonction indépendante, distincte de la polypnée. Elle n’assure probablement pas seule la thermo-régulation chez le lapin échauffé. RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES 1. Delcourt-Bernard et André Mayer. — Recherches sur le métabolisme de base. Ann. de Physiol. et de Physicochimie biologique, t. I, p. 470 et pp. 536-579, 1925. 2. G. Galeotti. — Über die Ausscheidung des Wassers bei der Atmung. Bioch. Zeitsch., XLYI, 173, 1912. 3. G. Galeotti et E. Signorelli. — Über die Wasserbilanz wahrend des Ruhe und bei der Anstrengung im Hochgebirge. Ibid., LXI, 268, 1912. 4. G. Galeotti. — Wassergehalt und Temperatur der ausgeatmenen Luft: Pflugers Archiv., CLX, 27, 1915. 5. Marianna Levi. — Sur l’élimination de la vapeur d’eau par les poumons, en rapport à la tension de vapeur de l’air inspiré. Arch. ital. de Biol., LXXIX, fasc. III, 229, 1925. 6. Robert W. Keeton. — The peripheral water loss in rabbits as a factor in heat regulation. Am. Journ of Physiol., vol. LXIX, 2, p. 306, 1924. Loi bioénergétique quantitative de la formation des hydrates de carbone aux dépens des graisses et des protéines chez les végétaux par Émile F. TERROINE Simone TRAUTMANN et R. BONNET Travail de l’Institut de Physiologie générale de la Faculté des Sciences de Strasbourg. § 1. — Objet du travail Étudier les grandes transformations qu’accomplit l’organisme, soit pour en préciser les étapes, soit plus simplement pour en fixer l’équation globale, c’est là une préoccupation dominante des biochimistes. S’il a été à peu près complètement répondu aux questions relatives à la possibilité des transformations et des synthèses, il est loin d’en être de même quant à leur mécanisme. Nous pouvons affirmer, par exemple, que les animaux supérieurs forment des graisses aux dépens des hydrates de carbone, mais non point à ceux des albuminoïdes ; qu’il y a une glycogénie
factor in heat regulation. Am. Journ of Physiol., vol. LXIX, 2, p. 306, 1924. Loi bioénergétique quantitative de la formation des hydrates de carbone aux dépens des graisses et des protéines chez les végétaux par Émile F. TERROINE Simone TRAUTMANN et R. BONNET Travail de l’Institut de Physiologie générale de la Faculté des Sciences de Strasbourg. § 1. — Objet du travail Étudier les grandes transformations qu’accomplit l’organisme, soit pour en préciser les étapes, soit plus simplement pour en fixer l’équation globale, c’est là une préoccupation dominante des biochimistes. S’il a été à peu près complètement répondu aux questions relatives à la possibilité des transformations et des synthèses, il est loin d’en être de même quant à leur mécanisme. Nous pouvons affirmer, par exemple, que les animaux supérieurs forment des graisses aux dépens des hydrates de carbone, mais non point à ceux des albuminoïdes ; qu’il y a une glycogénie protéique et une glycogénie grasse. Mais quant au mécanisme, malgré les très beaux efforts des biochimistes et l’apport de quelques données incontestables, on peut appliquer à la plupart de ces transformations ce que Leathes dit de la formation végétale des graisses à partir des hydrates de carbone, que c’est « un problème fascinant dans son obscurité ». Jusqu’à présent, pour tenter de préciser ces mécanismes, on imagine la réalisation possible dans l’organisme — et on tente de la mettre en évidence — d’une réaction calquée sur cette réalisable in vitro par les processus biologiques habituels : oxydation, réduction, hydrolyse. Et c’est ainsi, par exemple, que sont discutées les probabilités en faveur de la formation intermédiaire d’un composé cétonique ou d’un composé hydroxylé dans la dégradation ou la synthèse des acides aminés. La discussion est loin d’être close. Elle ne l’est pas davantage s’il s’agit du métabolisme intermédiaire des graisses et des hydrates de carbone, de leurs transformations réciproques, de leur rôle dans la synthèse des protéines, etc. Si nous sommes bien peu renseignés sur les étapes intermédiaires des opérations biochimiques, nous le sommes à peine davantage sur les termes généraux de leurs équations. Pour la glycogénie aux dépens des graisses,
un problème fascinant dans son obscurité ». Jusqu’à présent, pour tenter de préciser ces mécanismes, on imagine la réalisation possible dans l’organisme — et on tente de la mettre en évidence — d’une réaction calquée sur cette réalisable in vitro par les processus biologiques habituels : oxydation, réduction, hydrolyse. Et c’est ainsi, par exemple, que sont discutées les probabilités en faveur de la formation intermédiaire d’un composé cétonique ou d’un composé hydroxylé dans la dégradation ou la synthèse des acides aminés. La discussion est loin d’être close. Elle ne l’est pas davantage s’il s’agit du métabolisme intermédiaire des graisses et des hydrates de carbone, de leurs transformations réciproques, de leur rôle dans la synthèse des protéines, etc. Si nous sommes bien peu renseignés sur les étapes intermédiaires des opérations biochimiques, nous le sommes à peine davantage sur les termes généraux de leurs équations. Pour la glycogénie aux dépens des graisses, les traités continuent à opposer la formule de Zuntz à celle de Chauveau sans pouvoir faire un choix. Aucun physiologiste ne saurait, à l’heure actuelle, affirmer que la glycogénie protéique est exactement représentée soit par la formule d’oxydation et de réduction, soit par la formule d’oxydation simple (voir Lefèvre, chaleur animale, pp. 957 et suiv.). Or, la possibilité de guider les recherches biochimiques, de limiter le champ des hypothèses de travail nous est apparue comme une conséquence de nos études antérieures sur la dépense énergétique au cours de la croissance. Il suffit d’établir, avec une exactitude suffisante, le rendement énergétique des réactions dont on veut, soit fixer l’équation globale, soit préciser les étapes intermédiaires. En effet, sauf dans les cas d’hydrolyse ou de déshydratation où les variations de l’énergie utilisable sont extrêmement minimes, toutes les réactions de transformation comportent une perte d’énergie : — Ou bien il s’agit d’une simple oxydation (transformation d’acide aminé en un acide cétonique par exemple) et la perte d’énergie est évidente ; — Ou bien il s’agit d’une réduction (par exemple la formation du glucose aux dépens de l’acide lactique ou de l’acide pyruvique). Dans ce cas, l’énergie potentielle du produit formé est plus élevée
animale, pp. 957 et suiv.). Or, la possibilité de guider les recherches biochimiques, de limiter le champ des hypothèses de travail nous est apparue comme une conséquence de nos études antérieures sur la dépense énergétique au cours de la croissance. Il suffit d’établir, avec une exactitude suffisante, le rendement énergétique des réactions dont on veut, soit fixer l’équation globale, soit préciser les étapes intermédiaires. En effet, sauf dans les cas d’hydrolyse ou de déshydratation où les variations de l’énergie utilisable sont extrêmement minimes, toutes les réactions de transformation comportent une perte d’énergie : — Ou bien il s’agit d’une simple oxydation (transformation d’acide aminé en un acide cétonique par exemple) et la perte d’énergie est évidente ; — Ou bien il s’agit d’une réduction (par exemple la formation du glucose aux dépens de l’acide lactique ou de l’acide pyruvique). Dans ce cas, l’énergie potentielle du produit formé est plus élevée que celle du corps dont il tire son origine. Pour que la réaction ait lieu il faut, comme l’ont indiqué tout d’abord Terroine et Wurmser et l’ont ensuite très élégamment développé Wurmser et Aubel, puis Aubel, qu’une autre réaction, susceptible de libérer de l’énergie, couplée avec la première, s’effectue simultanément. Mais jamais on ne retrouve, acquise par le produit formé dans la première réaction, la totalité de l’énergie libérée par la seconde. Le processus global se traduit encore par une perte. Si donc on réussit à déterminer expérimentalement la grandeur de l’énergie utilisable perdue au cours d’une transformation, toutes les équations que l’on imaginera devront rendre compte de la perte. Le nombre des hypothèses possibles sera donc considérablement limité. Expliquons-nous, d’une manière plus concrète, sur un exemple : celui de la glycogénie aux dépens des graisses, opération au sujet de laquelle s’affrontent deux manières de voir, comme nous le rappelions plus haut, celle de Zuntz et celle de Chauveau. Pour Zuntz, le carbone de la graisse se retrouve en totalité dans le sucre formé. Deux molécules de graisse, à laquelle nous attribuons la formule moyenne C26H52, donneront ainsi naissance à 19 molécules de glucose ; c’est-à-dire que 1.774 grammes de
Mais jamais on ne retrouve, acquise par le produit formé dans la première réaction, la totalité de l’énergie libérée par la seconde. Le processus global se traduit encore par une perte. Si donc on réussit à déterminer expérimentalement la grandeur de l’énergie utilisable perdue au cours d’une transformation, toutes les équations que l’on imaginera devront rendre compte de la perte. Le nombre des hypothèses possibles sera donc considérablement limité. Expliquons-nous, d’une manière plus concrète, sur un exemple : celui de la glycogénie aux dépens des graisses, opération au sujet de laquelle s’affrontent deux manières de voir, comme nous le rappelions plus haut, celle de Zuntz et celle de Chauveau. Pour Zuntz, le carbone de la graisse se retrouve en totalité dans le sucre formé. Deux molécules de graisse, à laquelle nous attribuons la formule moyenne C26H52, donneront ainsi naissance à 19 molécules de glucose ; c’est-à-dire que 1.774 grammes de graisse seraient transformés en 3.420 grammes de sucre, soit 192 grammes de sucre pour 100 grammes de graisse. Calculée en énergie, la réaction fait passer 940 cal. (graisse à 9,4) à 722 cal. (glucose à 3,76). La perte d’énergie 940 — 722 serait donc de 100 = 23 p. 100. Pour Chauveau, la formation du glucose aux dépens de la graisse s’exprime par la formule ci-dessous : 2 (C6H1206) + 67 O2 = 16(C6H1206) + 18 CO2 + 14H2O Dans ce cas, 1.780 grammes de graisse, soit 16.732 cal., sont convertis en 2.880 grammes de glucose, soit 10.828 cal. 16732— 10828 La perte d’énergie est alors de 573û x = 35 °/ 0 . Si donc, sans se préoccuper en aucune manière de la marche de la réaction, sans la moindre idée préconçue sur l’équation globale qui la résume, ou peut déterminer expérimentalement la perte d’énergie qu’entraîne la formation du sucre aux dépens de la graisse, le choix sera possible entre les deux formules proposées, à moins que leur rejet ne s’impose pour toutes deux. Si l’observation de la perte d’énergie domine nécessairement la mise en équation de la réaction, elle constitue un guide non moins précieux pour le métabolisme