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les Aster, Helianthus, Solidago, Cosmos, et autres Synanthérées de l'Amérique; l'Anthemis grandiflora, ou Chrysanthemum Indicum; les Phlox, Hibiscus, Fuchsia. Si le mois est pluvieux, on commence aussi à trouver un grand nombre de plantes cryptogames en fructification. Plantes en fruits. Les figuiers, pêchers tardifs, pruniers bière et suisse, raisins chasselas et muscats, les derniers poiriers et pommiers. Ouvrages à consulter pour les travaux de ce mois. 1°. Jaume-Saint-Hilaire et Thouin. Traité des arbres forestiers, ou histoire et description des arbres indigènes ou naturalisés, dont la tige a de trente à cent vingt pieds d'élévation, et sert aux constructions civiles et navales. Ouvrage orné de six figures imprimées en couleur, et retouchées au pinceau, et d'un beau portrait de Duhamel-Dumonceau. Un vol. grand in-4°, sur papier vélin superfin.... 80 fr. Dans les contrées où la population est peu nombreuse, la reproduction des bois s'opère naturellement, et suffit aux besoins de la société : telle était la Gaule, lorsque Jules-César en fit la conquête. Il trouva sur le territoire de Marseille des bois propres aux constructions, et dans ses marches militaires, des forêts impénétrables, où les druides exercaient leur culte, et qui offraient un asile assuré à ceux qui cherchaient à se soustraire au joug du conquérant ; ces forêts étaient alors peuplées d'élans, d'urus, ou bœufs sauvages, d'ours, de lynx, d'hyènes, et de quantité d'autres animaux, qui ne se trouvent plus en France, ou, au moins, qui y sont devenus très rares; mais les nombreuses générations qui se sont succédentes ont tout à la fois détruit et les forêts séculaires, et les animaux, dont elles étaient comme le patrimoine. On ne trouve plus de forêts impénétrables en France, et les environs de Marseille ne présentent, au lieu de bois de construction, que des pierres et des sables arides. La reproduction naturelle est depuis longtemps insuffisante : on a tâché d'y suppléer par les semis et les plantations ; mais il paraît bien prouvé aujourd'hui que les bois de service ne sont plus en rapport avec les besoins journaliers de la population. Il est urgent que l'autorité s'occupe d'y porter remède, ou
soustraire au joug du conquérant ; ces forêts étaient alors peuplées d'élans, d'urus, ou bœufs sauvages, d'ours, de lynx, d'hyènes, et de quantité d'autres animaux, qui ne se trouvent plus en France, ou, au moins, qui y sont devenus très rares; mais les nombreuses générations qui se sont succédentes ont tout à la fois détruit et les forêts séculaires, et les animaux, dont elles étaient comme le patrimoine. On ne trouve plus de forêts impénétrables en France, et les environs de Marseille ne présentent, au lieu de bois de construction, que des pierres et des sables arides. La reproduction naturelle est depuis longtemps insuffisante : on a tâché d'y suppléer par les semis et les plantations ; mais il paraît bien prouvé aujourd'hui que les bois de service ne sont plus en rapport avec les besoins journaliers de la population. Il est urgent que l'autorité s'occupe d'y porter remède, ou nous serons bientôt obligés de nous approvisionner presque entièrement chez l'étranger. Nous croyons, en attendant, qu'il est de l'intérêt du pays d'engager les propriétaires à planter des bois, de multiplier les bonnes espèces, tant indigènes qu'exotiques, et de les convaincre que l'élévation toujours croissante du prix des bois de service offre à ceux qui ne sont pas dominés par un égoïsme mal entendu, ou pressés par les besoins du moment, la culture la plus avantageuse qu'on puisse entreprendre. Les bois viennent dans beaucoup de terrains arides ou de peu de valeur pour d'autres végétaux, ils sont, en même temps, le plus bel ornement des propriétés rurales; leur feuillage répand la fraîcheur dans l'atmosphère pendant les chaleurs de l'été, il couvre la terre de principes fécondants aux approches de l'hiver. Les pays garnis de futaies sont moins exposés aux vents desséchants ; les grands arbres attirent les nuages qui, se fondant en eaux, arrosent les campagnes et forment ou entretiennent les sources et les rivières. Tous les motifs les plus puissants se réunissent donc pour déterminer l'administration et les particuliers à planter des arbres sur les terrains, encore si nombreux, dont le produit actuel est nul ou presque nul; et l'ouvrage
offre à ceux qui ne sont pas dominés par un égoïsme mal entendu, ou pressés par les besoins du moment, la culture la plus avantageuse qu'on puisse entreprendre. Les bois viennent dans beaucoup de terrains arides ou de peu de valeur pour d'autres végétaux, ils sont, en même temps, le plus bel ornement des propriétés rurales; leur feuillage répand la fraîcheur dans l'atmosphère pendant les chaleurs de l'été, il couvre la terre de principes fécondants aux approches de l'hiver. Les pays garnis de futaies sont moins exposés aux vents desséchants ; les grands arbres attirent les nuages qui, se fondant en eaux, arrosent les campagnes et forment ou entretiennent les sources et les rivières. Tous les motifs les plus puissants se réunissent donc pour déterminer l'administration et les particuliers à planter des arbres sur les terrains, encore si nombreux, dont le produit actuel est nul ou presque nul; et l'ouvrage de MM. Jaume-Saint-Hilaire et Thouin pourra servir, mieux qu'aucun autre, à amener un ordre de choses si désirable par les indications précises qu'il contient sur le choix des espèces d'arbres forestiers qui conviennent à chaque localité, et sur les soins à prendre pour la réussite des plantations : une excellente figure, imprimée en couleur et dessinée d'après nature, représente un rameau en fleur de chacun de ces arbres, et un dessin exact de leurs bois. Les quatre-vingt-dix espèces d'arbres forestiers décrites et figurées dans ce beau recueil formeront un jour l'essence de nos nouvelles forêts : elles appartiennent principalement aux familles naturelles des amentacées, des pomacées, des térébinthacées, des conifères, des acérinées, des légumineuses, des fraxinées, des aquifoliées, des hippocastanées, des ulmaceae, des artocarpées, des juglandées, des oléacées, des ptéléacées, des tiliacées et des magnoliées. 2°. Cavoleau. Enologie française, ou statistique de tous les vignobles et de toutes les boissons vineuses et spiritueuses de la France, suivie de considérations générales sur la culture de la vigne, ouvrage couronné par l'Institut. Un vol. in-8, avec plusieurs grands tableaux synoptiques 6 fr. 50 c. L'ouvrage que nous présentons au public a pour but d'indiquer, 1° l'étendue superficielle des vignes, non seulement dans
figure, imprimée en couleur et dessinée d'après nature, représente un rameau en fleur de chacun de ces arbres, et un dessin exact de leurs bois. Les quatre-vingt-dix espèces d'arbres forestiers décrites et figurées dans ce beau recueil formeront un jour l'essence de nos nouvelles forêts : elles appartiennent principalement aux familles naturelles des amentacées, des pomacées, des térébinthacées, des conifères, des acérinées, des légumineuses, des fraxinées, des aquifoliées, des hippocastanées, des ulmaceae, des artocarpées, des juglandées, des oléacées, des ptéléacées, des tiliacées et des magnoliées. 2°. Cavoleau. Enologie française, ou statistique de tous les vignobles et de toutes les boissons vineuses et spiritueuses de la France, suivie de considérations générales sur la culture de la vigne, ouvrage couronné par l'Institut. Un vol. in-8, avec plusieurs grands tableaux synoptiques 6 fr. 50 c. L'ouvrage que nous présentons au public a pour but d'indiquer, 1° l'étendue superficielle des vignes, non seulement dans chaque département, mais dans chaque arrondissement ; 2° le produit moyen de l'hectare, et par suite le produit total moyen des vignes de chaque arrondissement et de chaque département; 3 les diverses qualités de vins, et le prix qu'on leur donne le plus communément dans le commerce ; 4° leurs débouchés pour la vente lorsque la production excède la consommation ; 5° les procédés employés dans divers vignobles pour se procurer des vins plus parfaits qu'ils ne le seraient s'ils étaient faits par les procédés ordinaires ; 6° l'emploi du vin dans la consommation intérieure, le commerce extérieur et la distillation; 7° les quantités de cidre fabriquées dans toute l'étendue de la France, leur valeur vénale et leur emploi ; 8° les quantités de bière fabriquées, et la quantité d'orge employée dans cette fabrication ; 9° enfin le produit de la distillation des liqueurs spiritueuses de toute espèce. Le livre de M. Cavoleau contient donc une multitude de détails très variés, puisés dans les meilleurs documents fournis par les autorités administratives, financières et judiciaires, les sociétés d'agriculture, les propriétaires et les négociants. 3°. Aubergier. Nouvelle méthode de vinification; ouvrage qui traite de la culture de la vigne, de la théorie
débouchés pour la vente lorsque la production excède la consommation ; 5° les procédés employés dans divers vignobles pour se procurer des vins plus parfaits qu'ils ne le seraient s'ils étaient faits par les procédés ordinaires ; 6° l'emploi du vin dans la consommation intérieure, le commerce extérieur et la distillation; 7° les quantités de cidre fabriquées dans toute l'étendue de la France, leur valeur vénale et leur emploi ; 8° les quantités de bière fabriquées, et la quantité d'orge employée dans cette fabrication ; 9° enfin le produit de la distillation des liqueurs spiritueuses de toute espèce. Le livre de M. Cavoleau contient donc une multitude de détails très variés, puisés dans les meilleurs documents fournis par les autorités administratives, financières et judiciaires, les sociétés d'agriculture, les propriétaires et les négociants. 3°. Aubergier. Nouvelle méthode de vinification; ouvrage qui traite de la culture de la vigne, de la théorie de la fermentation vineuse de l'art de faire, par un nouveau procédé vinificateur, le meilleur vin possible, de le conserver et de le coller; suivie de l'acétification, et de l'exposé d'une série complète d'expériences sur la distillation des eaux de vie de marc. Un vol. in-12, fig. 3 fr. 50 c. PUBLICATIONS NOUVELLES. Du SUCRE INDIGÈNE, de la situation actuelle de cette industrie en France, de son avenir, et du droit dont on propose de la charger; par M. Mathieu de Dombasle. In-8, 1 fr. 50 c., et 1 fr. 70 c., franc de port. CATALOGUE DES ROSIERS cultivés chez M. Godefroy propriétaire de la pépinière de Ville-d'Avray. In-12. Prix, 75 cent., et 85 cent., franc de port. TRAITÉ DE LA CULTURE DU MELON sur couche sourde et en pleine terre par M. le marquis de Chambray. Prix, 1 fr., et 3 fr. 30 c., franc de port. DE LA CULTURE DES BETTERAVES, rutabagas, choux et autres plantes sarclées, par W. Cobbett; traduite de l'anglais par M. de Falcourt, avec sa propre manière de cultiver les mêmes plantes suivie de divers mémoires sur l'argile brûlée, les moutons mérinos en Angleterre, les plâtres pour amendement, les os pour engrais, etc. 111-8,
c. PUBLICATIONS NOUVELLES. Du SUCRE INDIGÈNE, de la situation actuelle de cette industrie en France, de son avenir, et du droit dont on propose de la charger; par M. Mathieu de Dombasle. In-8, 1 fr. 50 c., et 1 fr. 70 c., franc de port. CATALOGUE DES ROSIERS cultivés chez M. Godefroy propriétaire de la pépinière de Ville-d'Avray. In-12. Prix, 75 cent., et 85 cent., franc de port. TRAITÉ DE LA CULTURE DU MELON sur couche sourde et en pleine terre par M. le marquis de Chambray. Prix, 1 fr., et 3 fr. 30 c., franc de port. DE LA CULTURE DES BETTERAVES, rutabagas, choux et autres plantes sarclées, par W. Cobbett; traduite de l'anglais par M. de Falcourt, avec sa propre manière de cultiver les mêmes plantes suivie de divers mémoires sur l'argile brûlée, les moutons mérinos en Angleterre, les plâtres pour amendement, les os pour engrais, etc. 111-8, fig. Prix 2 fr. 25 c., et 2 fr. 60 c., franc de port. ESSAI SUR L'AGRICULTURE, dans ses rapports généraux 1° avec les hommes, 2° avec les temps et les lieux 3° avec les religions et les mœurs, et 4° avec les sciences et les arts; par M. Berthevin. Première livraison. In-8, 2 fr., et 2 fr. 50 c., franc de port. (Le ouvrage aura cinq à six livraisons.) NOUVEAUX INSTRUMENTS pour diriger les propriétaires de vignes dans la fabrication et amélioration des vins par M. Masson-Four. Grand in-8°. Prix, 50 c. et 55 cent. 1 franc de port. MÉMOIRES OBSERVATIONS PRATIQUES D'AGRICULTURE. EXPÉRIENCES COMPARATIVES Sur les produits de la betterave champêtre et de la betterave blanche de Silésie; Par M. MATHIEU DE DOMBASLE (1). On nomme communément betterave champêtre la variété de cette plante dont la racine est fort longue, à peau rose, à chair blanche veinée de rose, et croît hors de terre, en sorte qu'elle ne tient au sol que par une petite partie de sa longueur. C'est celle que l'on cultive le plus souvent pour la nourriture des bestiaux, et l'on croit généralement qu'elle est beaucoup plus productive que les autres. Je cultive exclusivement, depuis
Première livraison. In-8, 2 fr., et 2 fr. 50 c., franc de port. (Le ouvrage aura cinq à six livraisons.) NOUVEAUX INSTRUMENTS pour diriger les propriétaires de vignes dans la fabrication et amélioration des vins par M. Masson-Four. Grand in-8°. Prix, 50 c. et 55 cent. 1 franc de port. MÉMOIRES OBSERVATIONS PRATIQUES D'AGRICULTURE. EXPÉRIENCES COMPARATIVES Sur les produits de la betterave champêtre et de la betterave blanche de Silésie; Par M. MATHIEU DE DOMBASLE (1). On nomme communément betterave champêtre la variété de cette plante dont la racine est fort longue, à peau rose, à chair blanche veinée de rose, et croît hors de terre, en sorte qu'elle ne tient au sol que par une petite partie de sa longueur. C'est celle que l'on cultive le plus souvent pour la nourriture des bestiaux, et l'on croit généralement qu'elle est beaucoup plus productive que les autres. Je cultive exclusivement, depuis plusieurs années, pour la nourriture du bétail, la betterave blanche de Silésie, à racines fusiformes, à peau et chair blanches, et dont le collet s'élève généralement peu hors de terre. Cette variété est beaucoup plus sucrée que l'autre, et c'est aujourd'hui la seule que l'on emploie dans les fabriques de sucre. Sa chair est aussi beaucoup plus ferme et moins aqueuse que celle de la betterave champêtre; et cette différence se fait remarquer de la manière la moins équivoque, lorsqu'on tranche, à l'aide d'un couteau, des racines des deux variétés produites par le même terrain. Les unes sont dures et cassantes, tandis que les autres se laissent entamer sans efforts presque comme une poire fondante. Cependant, à l'analyse, on ne trouve dans la betterave blanche de Silésie que 2 à 3 pour 100 de matière fibreuse; et tout le reste de cette masse dense et compacte se compose d'eau et de matière sucrée et autres qui y sont tenues en dissolution. Ce n'est donc pas à une grande différence dans les proportions de la matière fibreuse que l'on doit attribuer celle que l'on remarque dans la consistance de la chair des deux variétés, ou du moins la différence qui pourrait
sucre. Sa chair est aussi beaucoup plus ferme et moins aqueuse que celle de la betterave champêtre; et cette différence se fait remarquer de la manière la moins équivoque, lorsqu'on tranche, à l'aide d'un couteau, des racines des deux variétés produites par le même terrain. Les unes sont dures et cassantes, tandis que les autres se laissent entamer sans efforts presque comme une poire fondante. Cependant, à l'analyse, on ne trouve dans la betterave blanche de Silésie que 2 à 3 pour 100 de matière fibreuse; et tout le reste de cette masse dense et compacte se compose d'eau et de matière sucrée et autres qui y sont tenues en dissolution. Ce n'est donc pas à une grande différence dans les proportions de la matière fibreuse que l'on doit attribuer celle que l'on remarque dans la consistance de la chair des deux variétés, ou du moins la différence qui pourrait exister dans cette proportion ne peut en apporter une sensible dans la propriété nutritive en faveur de l'une ou de l'autre variété, puisque la proportion de cette substance fibreuse, réputée inutile à la nutrition comme insoluble, se trouve si petite, même dans la variété qui, d'après les apparences, doit en contenir le plus. Les propriétés nutritives des deux variétés doivent donc dépendre des proportions de matières solubles contenues dans l'eau de végétation. Ayant cultivé pendant assez longtemps ces deux variétés, j'avais cru remarquer que la betterave blanche n'offrait pas, à terrain égal, d'infériorité de produits en poids, ou du moins en offrait fort peu; et si l'on parle souvent de racines de betteraves champêtres du poids de la à 15 livres, j'en ai bien fréquemment obtenu de semblables de la betterave blanche, dans des terrains qui ne sont pas de la plus haute fertilité. Désirant, toutefois, connaître avec plus de précision le rapport des produits des deux variétés dans le même terrain, et les comparer aussi sous le rapport des propriétés nutritives, j'essayai comparativement, en 1834, la culture des deux variétés sur la même pièce de terre, et l'on procéda à cette expérience de la manière suivante: on y consacra
contenir le plus. Les propriétés nutritives des deux variétés doivent donc dépendre des proportions de matières solubles contenues dans l'eau de végétation. Ayant cultivé pendant assez longtemps ces deux variétés, j'avais cru remarquer que la betterave blanche n'offrait pas, à terrain égal, d'infériorité de produits en poids, ou du moins en offrait fort peu; et si l'on parle souvent de racines de betteraves champêtres du poids de la à 15 livres, j'en ai bien fréquemment obtenu de semblables de la betterave blanche, dans des terrains qui ne sont pas de la plus haute fertilité. Désirant, toutefois, connaître avec plus de précision le rapport des produits des deux variétés dans le même terrain, et les comparer aussi sous le rapport des propriétés nutritives, j'essayai comparativement, en 1834, la culture des deux variétés sur la même pièce de terre, et l'on procéda à cette expérience de la manière suivante: on y consacra une pièce de terre d'un peu plus d'un hectare de superficie, sol graveleux dans quelques-unes de ses parties, et assez consistant et profond dans d'autres, comme le sont presque toutes les terres de la plaine de Roville. Cette pièce, qui avait produit du blé l'année précédente, reçut trois labours et une fumure de 22,000 kilogr. environ de fumier d'étable par hectare; le fumier fut enterré par le dernier labour. Après le hersage, qui suivit le dernier labour, la pièce fut rayonnée à la distance de 27 pouces, et la graine de betterave fut répandue à l'aide du semoir à brouette, dans les lignes tracées par le rayonneur, puis recouverte par deux femmes armées de râteaux et qui suivaient le semoir, le tout conformément aux procédés de notre culture ordinaire; moyennant semer alternativement dix lignes en betteraves blanches de Silésie, et dix lignes en betteraves champêtres, en sorte que la pièce entière se trouva divisée en bandes longitudinales étroites, contenant alternativement les deux variétés; moyen le plus assuré d'égaliser entre elles toutes les circonstances accidentelles de terrain, d'engrais ou de culture. Les lignes furent bien garnies de plants dans toutes les parties, et on procéda partout à l'éclaircissage d'une manière uniforme.
une fumure de 22,000 kilogr. environ de fumier d'étable par hectare; le fumier fut enterré par le dernier labour. Après le hersage, qui suivit le dernier labour, la pièce fut rayonnée à la distance de 27 pouces, et la graine de betterave fut répandue à l'aide du semoir à brouette, dans les lignes tracées par le rayonneur, puis recouverte par deux femmes armées de râteaux et qui suivaient le semoir, le tout conformément aux procédés de notre culture ordinaire; moyennant semer alternativement dix lignes en betteraves blanches de Silésie, et dix lignes en betteraves champêtres, en sorte que la pièce entière se trouva divisée en bandes longitudinales étroites, contenant alternativement les deux variétés; moyen le plus assuré d'égaliser entre elles toutes les circonstances accidentelles de terrain, d'engrais ou de culture. Les lignes furent bien garnies de plants dans toutes les parties, et on procéda partout à l'éclaircissage d'une manière uniforme. On travailla une fois à la main le long des lignes, et l'intervalle entre elles reçut des cultures réitérées à la houe à cheval, sans aucune distinction entre les deux variétés. La récolte fut généralement belle partout pour un tel terrain et pour l'année, qui fut fort sèche. Les bandes de betteraves champêtres avaient, toutefois, plus belle apparence que les autres parce que les racines se montraient en grande partie hors de terre. Avant l'arrachage, on mesura exactement le terrain occupé par les bandes des deux variétés, et l'on trouva 61 ares 16 centiares pour les betteraves blanches, et 60 ares 45 centiares pour les betteraves champêtres. Le produit en racines nettoyées avec un égal soin fut pesé en totalité, et le poids fut de 17,417 kilogrammes pour les betteraves blanches, et 20,206 kilogrammes pour les betteraves champêtres. En réduisant ces produits à l'hectare, cela donne : Betteraves blanches.... 28,479 kilogrammes Betteraves champêtres... 33,485 kilogrammes. En d'autres termes, la surface de terrain qui produirait 100,000 kilogrammes en betteraves blanches en produirait 117,360 en betteraves champêtres, ou environ un sixième en sus. Il restait à étudier la valeur nutritive des racines des deux variétés. On procéda à cette recherche par une
de betteraves champêtres avaient, toutefois, plus belle apparence que les autres parce que les racines se montraient en grande partie hors de terre. Avant l'arrachage, on mesura exactement le terrain occupé par les bandes des deux variétés, et l'on trouva 61 ares 16 centiares pour les betteraves blanches, et 60 ares 45 centiares pour les betteraves champêtres. Le produit en racines nettoyées avec un égal soin fut pesé en totalité, et le poids fut de 17,417 kilogrammes pour les betteraves blanches, et 20,206 kilogrammes pour les betteraves champêtres. En réduisant ces produits à l'hectare, cela donne : Betteraves blanches.... 28,479 kilogrammes Betteraves champêtres... 33,485 kilogrammes. En d'autres termes, la surface de terrain qui produirait 100,000 kilogrammes en betteraves blanches en produirait 117,360 en betteraves champêtres, ou environ un sixième en sus. Il restait à étudier la valeur nutritive des racines des deux variétés. On procéda à cette recherche par une marche entièrement semblable à celle que j'ai décrite dans la septième livraison des Annales agricoles de Roville, en rendant compte d'une série d'expériences sur la valeur nutritive de diverses substances employées comme fourrage. Je me dispenserai, par ce motif, de m'étendre sur les détails de cette nouvelle expérience; je dirai seulement qu'elle fut faite sur deux lots composés chacun de quatre moutons de race wurtembergeoise, tous âgés de trois ans, fort sains, et du poids de 80 livres chacun environ. L'expérience fut commencée le 12 janvier 1835, et dura pendant six semaines. Le poids des animaux fut égalisé dans les deux lots, au commencement de l'expérience, on les pesa individuellement à la fin de chaque semaine. On prit d'ailleurs, pour s'assurer de l'exactitude des résultats, toutes les précautions que j'ai indiquées dans l'article que je viens de citer : les deux lots reçurent pendant toute la durée de l'expérience, une ration composée uniformément d'une livre de bon foin par tête de mouton, et d'une quantité de betteraves des deux variétés, qui variait pour chaque semaine, selon les indications qui avaient été fournies par la pesée précédente. On commença par fixer à 12 livres par jour la ration de betteraves des