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Rosalie Lapin farci. — Ris de veau aux fines herbes. — Harengs saurs à la Sainte Menehould. — Contre les douleurs d'oreille. — Hygiène et soins des ongles. Nous sommes en pleine période de chasse et mes nièces ne seront pas fâchées, je pense, de connaître quelques bonnes recettes pour accommoder le gibier que par Monsieur. Les lapins de garenne qui entretiennent le curné des chasseurs vont nous fournir aujourd’hui un bon plat. Ayez un ou deux bons lapins, videsz-les, faites une farce avec les foies, un peu de lard salé, du beurre et du persil, de la ciboule et de la mie de pain. Vous salez, poivrez et vous liez cette farce en ajoutant un œuf entier. Vous en garnissez le corps des lapins, qu’il faut coudre ensuite pour que la farce n’en sorte pas. En cet état, faites-les revenir dans un sautoir avec du beurre bien frais, ensuite recouvrez-les de tranches de petit lard coupées à la même longueur qu’eux, puis enveloppez-les de papier bourré, et faites-les cuire à la broche, à très petit feu. Pour servir, on ajoute au jus de leur cuisson un filet de citron, et on dresse les lapins dessus, en les entourant de rondelles de citron. C’est un plat délicieux. Les ris de veau aux fines herbes ne sont pas moins délicats et je vous les recommande. Hachez très fin des échalotes, du persil, une petite pointe d’ail, mélangez-le tout avec gros comme la moitié d’un œuf de beurre, sel fin, gros poivre; faites blanchir trois ou quatre ris de veau, piquez-les dans plusieurs endroits par-dessus pour y faire entrer le beurre avec toutes les fines herbes, mettez les ris dans une casserole avec quelques lardons de lard par-dessus, un demi verre de vin blanc et autant de bouillon, faites-les cuire à petit feu, qu’ils ne fassent que mijoter; quand ils seront cuits, dégraissez la sauce qui doit être courte; servez dessus les ris de veau et comme les lapins, entourez-les de citrons coupés en rondelles. Une ressource pour les déjeuners d’hiver est le hareng fumé ou le hareng saur, qui se sert
rondelles de citron. C’est un plat délicieux. Les ris de veau aux fines herbes ne sont pas moins délicats et je vous les recommande. Hachez très fin des échalotes, du persil, une petite pointe d’ail, mélangez-le tout avec gros comme la moitié d’un œuf de beurre, sel fin, gros poivre; faites blanchir trois ou quatre ris de veau, piquez-les dans plusieurs endroits par-dessus pour y faire entrer le beurre avec toutes les fines herbes, mettez les ris dans une casserole avec quelques lardons de lard par-dessus, un demi verre de vin blanc et autant de bouillon, faites-les cuire à petit feu, qu’ils ne fassent que mijoter; quand ils seront cuits, dégraissez la sauce qui doit être courte; servez dessus les ris de veau et comme les lapins, entourez-les de citrons coupés en rondelles. Une ressource pour les déjeuners d’hiver est le hareng fumé ou le hareng saur, qui se sert comme hors-d’œuvre, mais qui peut aussi fournir une excellente entrée maigre. Vous préparez de la façon suivante: Ayez une douzaine de harengs saurs, coupez-leur le bout de la tête et de la queue, mettez-les tremper quatre heures dans l’eau, et ensuite deux heures dans 25 centilitres de lait; mettez-les égoutter et essuyer, trempez-les dans du beurre chaud, mélangé avec une demi-feuille de laurier et de thym hachés comme en poudre, un jaune d’œuf et de gros poivre, panchez-les à mesure que vous les trempez dans le beurre, et faites-les griller légèrement, et mettez dans le fond du plat où vous devez servir deux cuillerées de bon vinaigre ou mieux deux cuillerées de verjus. Ce mets très simple est très appétissant. Avec l’hiver et les temps brumeux, les maux d’oreille sont fréquents; c’est donc le moment de vous donner un petit liniment que le pharmacien peut vous préparer et qui est un excellent calmant. Mon médecin m’a rendu je vous assure, grand service le jour où il rédigea pour moi cette petite ordonnance: Cocaïne, 25 cent.; sulfate d’atropine, 4 cent.; chlorhydrate de morphine, 4 cent.; glycérine, 18 cent. Dans le cas de douleur d’oreille, on maintient tout simplement à l’entrée du
et essuyer, trempez-les dans du beurre chaud, mélangé avec une demi-feuille de laurier et de thym hachés comme en poudre, un jaune d’œuf et de gros poivre, panchez-les à mesure que vous les trempez dans le beurre, et faites-les griller légèrement, et mettez dans le fond du plat où vous devez servir deux cuillerées de bon vinaigre ou mieux deux cuillerées de verjus. Ce mets très simple est très appétissant. Avec l’hiver et les temps brumeux, les maux d’oreille sont fréquents; c’est donc le moment de vous donner un petit liniment que le pharmacien peut vous préparer et qui est un excellent calmant. Mon médecin m’a rendu je vous assure, grand service le jour où il rédigea pour moi cette petite ordonnance: Cocaïne, 25 cent.; sulfate d’atropine, 4 cent.; chlorhydrate de morphine, 4 cent.; glycérine, 18 cent. Dans le cas de douleur d’oreille, on maintient tout simplement à l’entrée du conduit auditif un tampon d’ouate imbibé de cette solution. Terminons par une petite consultation qui ne déplaira à aucune de mes coquettes au sujet des ongles et des doigts. Voici d’abord une très bonne préparation pour entretenir la beauté des ongles et le joli poli qui leur est indispensable. Huile d’amandes douces, 2 cuillerées; ajoutez: eau de rose, 30 grammes; teinture de benjoin, 2 grammes. S’ils sont tâchés on les nettoie avec un jeu de jus de citron, et on les lave aussitôt à l’eau tiède. Si des envies s’y produisent, les couper aussi ras que possible, et enduire la place d’un peu de colère. Quelquefois, la peau qui entoure la base des ongles s’étend un peu trop; si on la coupe, elle ne fait que croître davantage. Approcher les mains du feu rend les ongles secs et cassants; il convient de les entourer le soir, d’un linge imbibé de glycérine. Enfin, si vous voulez rendre vos ongles bon rosé, frottez-en l’extrémité avec un tampon d’ouate imprégné de très peu de poudre de carmin, lorsque vous venez de vous laver les mains. Voici, n’est-il pas vrai, des conseils faciles à mettre en pratique. Tante ROSALIE. Résultats d’examen. — Le Concours
d’amandes douces, 2 cuillerées; ajoutez: eau de rose, 30 grammes; teinture de benjoin, 2 grammes. S’ils sont tâchés on les nettoie avec un jeu de jus de citron, et on les lave aussitôt à l’eau tiède. Si des envies s’y produisent, les couper aussi ras que possible, et enduire la place d’un peu de colère. Quelquefois, la peau qui entoure la base des ongles s’étend un peu trop; si on la coupe, elle ne fait que croître davantage. Approcher les mains du feu rend les ongles secs et cassants; il convient de les entourer le soir, d’un linge imbibé de glycérine. Enfin, si vous voulez rendre vos ongles bon rosé, frottez-en l’extrémité avec un tampon d’ouate imprégné de très peu de poudre de carmin, lorsque vous venez de vous laver les mains. Voici, n’est-il pas vrai, des conseils faciles à mettre en pratique. Tante ROSALIE. Résultats d’examen. — Le Concours pour l’admission dans l'Administration Algérienne des communes mixtes s'est terminé à Alger samedi. Sur 32 candidats, 8 ont été définitivement reçus. Ce sont: MM. Duffau Abadie Ceccaldi Fabre Girardet Grucker Paris Meyer Nos félicitations, notamment à MM. Duffau et Girardet, deux Provençaux. • • • Un chapitre des frivolités: Il paraît que les femmes sont sur le point de renoncer à ces lourdes coiffures d'aujourd’hui qui comportent tant d’accessoires et, pour certaines, tant de faux cheveux. C’est la coiffure à la Vierge qui va redevenir à la mode. Avis aux femmes qui n’aiment pas à se singulariser. • • • L'envahissement méthodique et progressif des Japonais qui occupent des fonctions d’instituteurs dans tous les corps d’armée et qui viennent de faire admettre des conseillers techniques japonais auprès de chaque vice roi. • • • Le féminisme: Une jeune fille vient d’être admise à l’École des Chartes. Dans une catégorie beaucoup plus profane, une femme vient d’être nommée régisseur à l’Opéra-Comique de Paris. La concurrence. Tenons-nous bien, mes frères, ce que l'empereur a donné son consentement au mariage du prince Joachim Albert de Prusse avec la baronne Liebenburg, qui fut actrice sous le nom de Marie Sulzer. S'il faut en croire
paraît que les femmes sont sur le point de renoncer à ces lourdes coiffures d'aujourd’hui qui comportent tant d’accessoires et, pour certaines, tant de faux cheveux. C’est la coiffure à la Vierge qui va redevenir à la mode. Avis aux femmes qui n’aiment pas à se singulariser. • • • L'envahissement méthodique et progressif des Japonais qui occupent des fonctions d’instituteurs dans tous les corps d’armée et qui viennent de faire admettre des conseillers techniques japonais auprès de chaque vice roi. • • • Le féminisme: Une jeune fille vient d’être admise à l’École des Chartes. Dans une catégorie beaucoup plus profane, une femme vient d’être nommée régisseur à l’Opéra-Comique de Paris. La concurrence. Tenons-nous bien, mes frères, ce que l'empereur a donné son consentement au mariage du prince Joachim Albert de Prusse avec la baronne Liebenburg, qui fut actrice sous le nom de Marie Sulzer. S'il faut en croire ce qu'on raconte, Marie Sulzer serait devenue baronne à son propre compte, elle lui avait promis 20 000 marks au baron Liebenburg, qui était alors dans la détresse. Le baron accepta; on lui donna 1 000 marks. Puis le mariage eut lieu, et la richesse disparut, oubliant de payer la différence. D'où il suit, en bonne logique, que Marie Sulzer n'était qu'un vingtème de baronne. • • • Un citoyen a appelé à déposer devant les magistrats parisiens a envoyé ce petit état : « Vu le repos hebdomadaire, il m'est impossible de me rendre à l'audience de ce jour pour l'affaire X. » Les magistrats se sont inclinés, sans doute parce que cette boutade spirituelle les surprendait. Mais j'ai l'idée que cette excuse ne sera pas longtemps valable. • • • Le baron Edouard de Rothschild et M. le baron Henri de Rothschild ont envoyé chacun cent mille francs au professeur Fournier pour l'œuvre anti-cancéreuse dont il a projeté la création. • • Sous la révolution, avant l'invention de Quilicotin, il fut question de supprimer la peine de mort. Les exécutants adressèrent une pétition aux représentants de la nation pour leur signaler la détresse dans laquelle ils allaient se
différence. D'où il suit, en bonne logique, que Marie Sulzer n'était qu'un vingtème de baronne. • • • Un citoyen a appelé à déposer devant les magistrats parisiens a envoyé ce petit état : « Vu le repos hebdomadaire, il m'est impossible de me rendre à l'audience de ce jour pour l'affaire X. » Les magistrats se sont inclinés, sans doute parce que cette boutade spirituelle les surprendait. Mais j'ai l'idée que cette excuse ne sera pas longtemps valable. • • • Le baron Edouard de Rothschild et M. le baron Henri de Rothschild ont envoyé chacun cent mille francs au professeur Fournier pour l'œuvre anti-cancéreuse dont il a projeté la création. • • Sous la révolution, avant l'invention de Quilicotin, il fut question de supprimer la peine de mort. Les exécutants adressèrent une pétition aux représentants de la nation pour leur signaler la détresse dans laquelle ils allaient se trouver. Ils faisaient valoir un argument curieux « La tâche liée par le nombreux état des exécutants, disaient-ils, est encore trop profondément gravée dans l'esprit public pour en être effacée de sitôt. » Le fait existe encore de nos jours. Il serait difficilement trouvé difficilement un emploi. • • À la Correctionnelle : — Prévenu, vous n'aviez rien à ajouter pour votre défense — Je n'en rapporte que à l'équité du tribunal. — Le président Bourgarel de dire : — Vue avec raison ; tout le reste a suffi que nous sommes allés cheval sur la loi. Dans l'Echo d’Oran, du lundi, 12 courant on lisait en dépêche (service de dépêches du monde extérieur), des renseignements parus le même jour dans le Petit Journal le guet-apens de l’Adrar. Voici l'information du Petit Journal. DANS LA MAURITANIE Quelque chose s'est produit le guet-apens de l’Adrar Quatre Français sont au nombre des tués : les lieutenants Andrieux et Douville de Franssu ; les sergents Fleurettes et Philippe. On aait aujourd'hui de façon assez précise comment s'est produite l'affaire de l’Adrar, au cours de laquelle nous avons su, du notre côté, six tués, dont deux officiers et deux sous-officiers français, ainsi qu'une dizaine
la Correctionnelle : — Prévenu, vous n'aviez rien à ajouter pour votre défense — Je n'en rapporte que à l'équité du tribunal. — Le président Bourgarel de dire : — Vue avec raison ; tout le reste a suffi que nous sommes allés cheval sur la loi. Dans l'Echo d’Oran, du lundi, 12 courant on lisait en dépêche (service de dépêches du monde extérieur), des renseignements parus le même jour dans le Petit Journal le guet-apens de l’Adrar. Voici l'information du Petit Journal. DANS LA MAURITANIE Quelque chose s'est produit le guet-apens de l’Adrar Quatre Français sont au nombre des tués : les lieutenants Andrieux et Douville de Franssu ; les sergents Fleurettes et Philippe. On aait aujourd'hui de façon assez précise comment s'est produite l'affaire de l’Adrar, au cours de laquelle nous avons su, du notre côté, six tués, dont deux officiers et deux sous-officiers français, ainsi qu'une dizaine de blessés. L’avant-veille de l’engagement, le capitaine Tissot, commandant le poste avancé de Tidj-Kadja — aujourd'hui fort Coppolani — prévenu par des émissaires que les Maures s’agitaient et se préparaient à attaquer un convoi du ravitaillement, qui apportait à un détachement des vivres et surtout des munitions; sa résolution fut de envoyer une forte patrouille sur la route de Podor. Comme la région était infestée de maraudeurs armés de fusils à tir rapide, il envoya un détachement de 70 hommes, appartenant à la 6e compagnie du 1er régiment de tirailleurs sénégalais. La petite troupe était commandée par deux officiers, les lieutenants Andrieux et Douville de Franssu. Trois sous-officiers français, les sergents Chaignoux, Fleurettes et Philippe, complétaient le cadre européen du détachement. Le détachement se trouvait dans les environs d’Achamim, sur la route de Ksar el-Barka. Cette région est assez montagneuse ; quelques défilés s’y trouvent qui séparant la 446— FEUille us PETIT ORANIAIS LA FILLE SAUVAGE GRAND ROUANT INÉDIT DIXIEME PARTIE Aventures de dix millions de bijoux VI Les voleurs de Londres — Payez-moi à boire ! Maurice eut un geste de dégoût pour le repousser. Brusquement, Stephen arrêta le bras avant que la tasse s’en fût aperçue. Et à
de envoyer une forte patrouille sur la route de Podor. Comme la région était infestée de maraudeurs armés de fusils à tir rapide, il envoya un détachement de 70 hommes, appartenant à la 6e compagnie du 1er régiment de tirailleurs sénégalais. La petite troupe était commandée par deux officiers, les lieutenants Andrieux et Douville de Franssu. Trois sous-officiers français, les sergents Chaignoux, Fleurettes et Philippe, complétaient le cadre européen du détachement. Le détachement se trouvait dans les environs d’Achamim, sur la route de Ksar el-Barka. Cette région est assez montagneuse ; quelques défilés s’y trouvent qui séparant la 446— FEUille us PETIT ORANIAIS LA FILLE SAUVAGE GRAND ROUANT INÉDIT DIXIEME PARTIE Aventures de dix millions de bijoux VI Les voleurs de Londres — Payez-moi à boire ! Maurice eut un geste de dégoût pour le repousser. Brusquement, Stephen arrêta le bras avant que la tasse s’en fût aperçue. Et à sa fille, désignant Maurice stupéfait, malgré son assurance : — C’est un élève, pour Dick... je l’amène en bas. La fille dit d’une voix rauque étrange pour ses lèvres encore fraîches : Kounta du Tagant. L'un de ces défilés est planté de cactus et d'arbousiers qui le rendent particulièrement propice à un guet-apens. Les officiers — qui connaissaient cette particularité — redoublèrent de prudence. Ils avaient placé des sentinelles à droite et à gauche de la colonne ; vers neuf heures du matin, la tête du détachement fut accueillie par un feu nourri qui jeta plusieurs hommes à terre. Le lieutenant Andrieux, plus ancien en grade, avait pris le commandement de la petite colonne ; il rassembla ses hommes, les fit mettre à l’abri le plus possible et commanda le feu. Mais les agresseurs dissimulés derrière les monticules, continuaient à tirer et à faire subir des pertes au détachement français. Le lieutenant Andrieux fit mettre baïonnette au canon pour déloger les assaillants; à peine le détachement venait-il de s'élancer en avant que son chef tombait, criblé de balles. Il ne devait plus se relever. Le lieutenant Douville de Franssu prit le commandement de la colonne ; le combat continua presque
à un guet-apens. Les officiers — qui connaissaient cette particularité — redoublèrent de prudence. Ils avaient placé des sentinelles à droite et à gauche de la colonne ; vers neuf heures du matin, la tête du détachement fut accueillie par un feu nourri qui jeta plusieurs hommes à terre. Le lieutenant Andrieux, plus ancien en grade, avait pris le commandement de la petite colonne ; il rassembla ses hommes, les fit mettre à l’abri le plus possible et commanda le feu. Mais les agresseurs dissimulés derrière les monticules, continuaient à tirer et à faire subir des pertes au détachement français. Le lieutenant Andrieux fit mettre baïonnette au canon pour déloger les assaillants; à peine le détachement venait-il de s'élancer en avant que son chef tombait, criblé de balles. Il ne devait plus se relever. Le lieutenant Douville de Franssu prit le commandement de la colonne ; le combat continua presque corps à corps et successivement, l’officier, les sergents Fleurettes et Philippe, trois caporaux et treize tirailleurs tombaient sous les coups des Maures très supérieurs en nombre. Mais les nos trouvèrent avec furie et, sous les ordres du sergent Chaignoux, ils purent, après trois quarts d'heure de lutte désespérée, mettre les Maures en déroute. Les assaillants abandonnèrent même, sur le terrain, leurs chefs, et 150 tués ou blessés. Après le départ des agresseurs le sous-officier qui commandait cette poignée de braves envoya deux hommes prévenir le commandant du fort Coppolani. Les émissaires rencontrèrent même en route le capitaine Tissot, que des nos fidèles à notre cause avaient prévenu et qui accourait au secours de ses hommes à la tête de 60 tirailleurs qui se trouvaient dans le fort. Des hommes transportèrent tout d'abord les blessés à Tidji-Kadja. Le médecin-major Comte de Commeberan pansa leurs blessures ; quelques minutes après on ramenait au Fort Coppolani — pour les soustraire aux mutilations des Maures — les cadavres des deux officiers et des sous-officiers français, on même temps qu'on ensanglanta les morts entre Rachid et Acbariu. Les Maures ne revinrent plus aux alentours de Tidji-Kadja. Le lieutenant Eugène-André Andrieux appartenait depuis le 1er Avril
Maures en déroute. Les assaillants abandonnèrent même, sur le terrain, leurs chefs, et 150 tués ou blessés. Après le départ des agresseurs le sous-officier qui commandait cette poignée de braves envoya deux hommes prévenir le commandant du fort Coppolani. Les émissaires rencontrèrent même en route le capitaine Tissot, que des nos fidèles à notre cause avaient prévenu et qui accourait au secours de ses hommes à la tête de 60 tirailleurs qui se trouvaient dans le fort. Des hommes transportèrent tout d'abord les blessés à Tidji-Kadja. Le médecin-major Comte de Commeberan pansa leurs blessures ; quelques minutes après on ramenait au Fort Coppolani — pour les soustraire aux mutilations des Maures — les cadavres des deux officiers et des sous-officiers français, on même temps qu'on ensanglanta les morts entre Rachid et Acbariu. Les Maures ne revinrent plus aux alentours de Tidji-Kadja. Le lieutenant Eugène-André Andrieux appartenait depuis le 1er Avril 1905 au 1er régiment de tirailleurs sénégalais. Son camarade le lieutenant Henri Douville de Fraussu, avait été nommé dans ce corps 6 mois après, c'est-à-dire le 1er octobre de la même année. Le Fond de la "JEUNESSE REPUBLICAINE" La Jeunesse Républicaine vient de tenter un nouvel effort. De concert avec le Club Social, elle a loué un superbe local, en pleine rue d’Arzew, c'est-à-dire au centre même de la ville. Dans cette grande salle, qui est l’ancienne Taverne Papillon, elle donnera dorénavant, deux fois par mois, des Conférences et des Causeries. Citons parmi les conférenciers de l’an dernier, MM. Hippolyte Giraud, D'Anvers, Dr Abadie, Oliva, P. Saurel, Girard, etc. Les familles des membres et les amis de la Société seront invités à ces soirées. Des matinées artistiques et dansantes seront organisées, car l'agréable doit être joint à l’utile et la jeunesse ne perd jamais ses droits. — C’est rien pour moi... — N’es-tu pas Blanche Glenarra ? — Oui... — Sa marie ? — Non... C’est une autre qui m’a remplacée... Ses yeux se convulsèrent de haine. Elle releva les lèvres dans une sorte de contraction nerveuse, comme si elle se fût apprêtée à mordre. Doucement, Stephen poussa Maurice du
le Club Social, elle a loué un superbe local, en pleine rue d’Arzew, c'est-à-dire au centre même de la ville. Dans cette grande salle, qui est l’ancienne Taverne Papillon, elle donnera dorénavant, deux fois par mois, des Conférences et des Causeries. Citons parmi les conférenciers de l’an dernier, MM. Hippolyte Giraud, D'Anvers, Dr Abadie, Oliva, P. Saurel, Girard, etc. Les familles des membres et les amis de la Société seront invités à ces soirées. Des matinées artistiques et dansantes seront organisées, car l'agréable doit être joint à l’utile et la jeunesse ne perd jamais ses droits. — C’est rien pour moi... — N’es-tu pas Blanche Glenarra ? — Oui... — Sa marie ? — Non... C’est une autre qui m’a remplacée... Ses yeux se convulsèrent de haine. Elle releva les lèvres dans une sorte de contraction nerveuse, comme si elle se fût apprêtée à mordre. Doucement, Stephen poussa Maurice du coude. — Soyez aimable pour miss Glenarrian et payez-lui ce qu’elle demandera. Elle but ce coup sur coup deux ou trois verres de gin, puis, elle s’absorba. Autour d’eux, le tumulte, avivé par la générosité de Calcraff, augmentait. Calcraff n’avait pas mis de borne à sa complaisance et le tenancier du publlic house versait et versait sans cesse... Peu à peu, après avoir soigné le matelot, les ivrognes l’avaient laissé avec son jeune compagnon. La fille, seule, resta près d’eux. Elle gardait le silence. Calcraff la considérait d’un regard ardent. — Je croyais que Dick Lundie t’aimait beaucoup. Le Cercle d'Etudes Sociales sera ouvert tous les jours. L'Aurore, l'Action, l'Humanité, le Journal, les Annalets de la Jeunesse Laitue, le Rire, l'Auberge au Beurre, le Courrier Européen, l’Illustration, seront mis en lecture. Chacun pourra prendre son apéritif aux prix convenus dans les Bars de la Ville et faire sa partie de cartes, de jacquet ou de dominos. La bibliothèque, qui compte trois cent cinquante volumes, sera ouverte deux fois par semaine. C’est une véritable Maison du Peuple que le Comité de la Jeunesse Républicaine s'est efforcé de créer. Faire l'éducation politique et économique des jeunes citoyens, réunir dans une même pensée