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mille variant de 4.27 à 10.63 %. Le sucre total (sucre réducteur de la liqueur de Fehling, et sucre non réducteur, classe des saccharoses) s'élève à 25 pour mille. Le détail des analyses permet de conclure que la proportion de saccharose croît avec la maturité dans le lait qui d'ailleurs contient généralement plus de glucoses. Une des noix marquées n° 5 a montré dans son lait une proportion de glucoses égale à 11.6. 3 0/00 correspondant seulement à 33,84 0/0 de graisse dans l'albumen alors que la moyenne s'est élevée à 39,42 0/0. Ce lait contient en outre 0,0752 pour cent grammes d'azote correspondant à 0,469 0/00 de matières protéiques ou caséine végétale, il renferme en outre 2,52 0/00 de matières minérales en dissolution. Cette matière minérale est formée en grande partie comme celle de l'albumen par du chlorure de sodium, des carbonates et sulfates alcalins. On peut déduire, des chiffres que je présente, le peu de valeur nutritive de ce lait, qui ne peut servir que comme boisson rafraîchissante. À Trinidad 6,000 cocos donnent environ une tonne de coprah. Une des conditions pour avoir des huiles de qualité supérieure est de soigner la dessication des noix, quand elle est faite au moyen d'appareil il y a lieu d'éviter l'odeur de la fumée et la coloration qu'elle donne au produit, enfin la maturité du fruit doit être parfaite pour avoir de bons coprahs. Huile de coco.— Extrait de l'amande fraîche par macération et décantation et par pression après broyage du coprah avec l'outillage moderne, presse hydraulique, avec accumulateurs de pression, broyeurs mécaniques et la chaleur on tire au minimum 30 0/0 d'huile du coprah. Cette huile vaut de 50 à 55 francs les cinquante kilogrammes et on admet dans les cocoteries bien tenues qu'un arbre peut en produire de 4 à 5 litres. Cette huile est de composition complexe et contient des acides oléïque, stéarique, palmitique, caprylique, caprique et en outre de l'acide laurique et myristique. Une étude complémentaire sur le coprah des Indes m'a montré une proportion élevée d'acides gras libres qui, exprimés en acide oléïque (C 18 H
faite au moyen d'appareil il y a lieu d'éviter l'odeur de la fumée et la coloration qu'elle donne au produit, enfin la maturité du fruit doit être parfaite pour avoir de bons coprahs. Huile de coco.— Extrait de l'amande fraîche par macération et décantation et par pression après broyage du coprah avec l'outillage moderne, presse hydraulique, avec accumulateurs de pression, broyeurs mécaniques et la chaleur on tire au minimum 30 0/0 d'huile du coprah. Cette huile vaut de 50 à 55 francs les cinquante kilogrammes et on admet dans les cocoteries bien tenues qu'un arbre peut en produire de 4 à 5 litres. Cette huile est de composition complexe et contient des acides oléïque, stéarique, palmitique, caprylique, caprique et en outre de l'acide laurique et myristique. Une étude complémentaire sur le coprah des Indes m'a montré une proportion élevée d'acides gras libres qui, exprimés en acide oléïque (C 18 H 34 O2), était de 2,16 0/0; cette constatation indique la nécessité absolue de saturer, de neutraliser cette huile quand on veut l'employer pour lubrifier les organes mécaniques. La savonnerie, la stéarinerie fait un grand emploi d'huile de coco, le savon de cette huile est plus soluble dans l'eau de mer que n'importe quel savon. Poonac— Le tourteau de coprah est excellent pour la nourriture des bovidés, le zootechnicien Sanson le classe parmi les aliments concentrés. Il peut être employé comme engrais mais il est inférieur au tourteau de ricin. Une tonne de coprah laisse de 30 à 40 0/0 de tourteaux. Dessicated coconut.— C'est l'albumen du coco râpé et desséché avec le plus grand soin, récolté avant que les noix fraîches aient perdu leur saveur délicate. En définitive cette matière a toutes les plus grandes analogies avec les coprahs préparés selon les principes établis plus haut dans le cours de cette étude. Le coco râpé ou dessicated coconut sert à la confiserie, à la confection de gâteaux, de biscuits, de puddings, etc. On en exporte environ huit millions de kilogrammes, en caisses doublées de métal hermétiquement fermées. Une tonne de dessicated coconut exige de 6 à 7,000 noix et vaut
que n'importe quel savon. Poonac— Le tourteau de coprah est excellent pour la nourriture des bovidés, le zootechnicien Sanson le classe parmi les aliments concentrés. Il peut être employé comme engrais mais il est inférieur au tourteau de ricin. Une tonne de coprah laisse de 30 à 40 0/0 de tourteaux. Dessicated coconut.— C'est l'albumen du coco râpé et desséché avec le plus grand soin, récolté avant que les noix fraîches aient perdu leur saveur délicate. En définitive cette matière a toutes les plus grandes analogies avec les coprahs préparés selon les principes établis plus haut dans le cours de cette étude. Le coco râpé ou dessicated coconut sert à la confiserie, à la confection de gâteaux, de biscuits, de puddings, etc. On en exporte environ huit millions de kilogrammes, en caisses doublées de métal hermétiquement fermées. Une tonne de dessicated coconut exige de 6 à 7,000 noix et vaut de 600 à 800 francs. Le Coir— Est la fibre de cocotier extraite du mésocarpe fibreux des fruits du cocos nucifera. Le coir est, d'après M. Lecomte, professeur au Lycée Saint-Louis, composé de filaments de 30 centimètres de longueur et de 1/3 à un millimètre de diamètre, ces filaments eux-mêmes sont formés par la réunion de fibres courtes de 700 micromètres de longueur (μm égale 1 -millième de millimètre) les réactifs colorants agissent diversement sur les fibres du cocotier et permettent de la reconnaître, le sulfate d'aniline les colore en jaune. L'acide nitrique en élimine la lignine et alors les fibres se colorent en bleu par l'iode et l'acide sulfurique (réaction de la cellulose). Le coir sert à faire des cordages remarquables par leur légèreté et leur souplesse, ils résistent à l'eau de mer, l'industrie l'utilise pour la confection de filets de pèche, des hamacs, vêtements grossiers, coussins, selles, brosses, tapis-brosse, etc. Ce produit a fait son apparition vers 1550 et n'a eu d'importance commerciale en Angleterre depuis 1851. Le coir se gonfle dans l'eau et cette propriété le fait préférer au chanvre pour calfatage des navires. On prépare le coir en faisant rouir la bourre du coco dans l'eau
sont formés par la réunion de fibres courtes de 700 micromètres de longueur (μm égale 1 -millième de millimètre) les réactifs colorants agissent diversement sur les fibres du cocotier et permettent de la reconnaître, le sulfate d'aniline les colore en jaune. L'acide nitrique en élimine la lignine et alors les fibres se colorent en bleu par l'iode et l'acide sulfurique (réaction de la cellulose). Le coir sert à faire des cordages remarquables par leur légèreté et leur souplesse, ils résistent à l'eau de mer, l'industrie l'utilise pour la confection de filets de pèche, des hamacs, vêtements grossiers, coussins, selles, brosses, tapis-brosse, etc. Ce produit a fait son apparition vers 1550 et n'a eu d'importance commerciale en Angleterre depuis 1851. Le coir se gonfle dans l'eau et cette propriété le fait préférer au chanvre pour calfatage des navires. On prépare le coir en faisant rouir la bourre du coco dans l'eau stagnante, l'eau courante ou l'eau de mer, les meilleures fibres proviennent du rouissage en eau courante. On active le rouissage par le battage des enveloppes fibreuses. Industriellement on traite les husks (ou enveloppes) par le rouissage en eau stagnante en évitant leur détérioration par un séjour trop prolongé, deux à trois jours en moyen et ensuite on carde à la main avec des peignes métalliques ou de préférence à la machine. M. Prudhomme cite une peigneuse mécanique fort simple fabriquée par la maison « Walker, sous an Clc Ltd » de Colombo. Après le cardage, la fibre est lavée et séchée. Le travail de cardage et de lavage revient à 2f 70 par quintal de coir. On admet que 1,000 cocos donnent 68 à 79 kilogrammes de coir, la meilleure variété de coir, le Brestle fiber, vaut 37£f à 500f la tonne. Jaggery.— Araçk.— Produits tirés de la sève du cocotier ou toddy. Cette sève contient environ 14 0/0 de sucre et son extraction constitue une véritable industrie aux Indes. On exploite les arbres vers l'âge de huit ans en coupant l'extrémité des inflorescences et en frappant le spathé pour faire écouler la sève qui est concentrée ensuite et forme
trois jours en moyen et ensuite on carde à la main avec des peignes métalliques ou de préférence à la machine. M. Prudhomme cite une peigneuse mécanique fort simple fabriquée par la maison « Walker, sous an Clc Ltd » de Colombo. Après le cardage, la fibre est lavée et séchée. Le travail de cardage et de lavage revient à 2f 70 par quintal de coir. On admet que 1,000 cocos donnent 68 à 79 kilogrammes de coir, la meilleure variété de coir, le Brestle fiber, vaut 37£f à 500f la tonne. Jaggery.— Araçk.— Produits tirés de la sève du cocotier ou toddy. Cette sève contient environ 14 0/0 de sucre et son extraction constitue une véritable industrie aux Indes. On exploite les arbres vers l'âge de huit ans en coupant l'extrémité des inflorescences et en frappant le spathé pour faire écouler la sève qui est concentrée ensuite et forme un sirop qui cristallise : c'est le Jagré. Le toddy fermente naturellement et très rapidement. Par distillation on extrait un alcool qui, à Ceylan, est imposé et rapporte près de cinq millions de francs au fisc. Un palmier peut donner vingt litres d'alcool à 90° par an. Beurre de coco: La fabrication du beurre de coco est une industrie récente et en voie d'accroissement rapide. Les hautes qualités de ce produit le font employer dans l'armée et dans nombre d'hôpitaux. Il vaut de 890 fr. à 900 fr. la tonne. La préparation repose sur le traitement de coprahs bien desséchés et préparés soigneusement. J'indique plus haut comment doit, industriellement, se diriger cette dessication. L'huile extraite de ce coprah est décolorée, désodorisée et forme la base de la préparation du beurre. Ce beurre, d'après les analyses faites sur échantillons commerciaux apportés au laboratoire du Jardin colonial, m'a montré une pureté remarquable quant à la teneur en matière grasse ; 99 % , 95 de corps gras et 0,050 % de caséine végétale; la moyenne des échantillons contenait 12, 5 % d'eau, l'acidité libre exprimée en acide oléique est égale à 0,4 %. Le point de fusion 30° 3 et le point
La fabrication du beurre de coco est une industrie récente et en voie d'accroissement rapide. Les hautes qualités de ce produit le font employer dans l'armée et dans nombre d'hôpitaux. Il vaut de 890 fr. à 900 fr. la tonne. La préparation repose sur le traitement de coprahs bien desséchés et préparés soigneusement. J'indique plus haut comment doit, industriellement, se diriger cette dessication. L'huile extraite de ce coprah est décolorée, désodorisée et forme la base de la préparation du beurre. Ce beurre, d'après les analyses faites sur échantillons commerciaux apportés au laboratoire du Jardin colonial, m'a montré une pureté remarquable quant à la teneur en matière grasse ; 99 % , 95 de corps gras et 0,050 % de caséine végétale; la moyenne des échantillons contenait 12, 5 % d'eau, l'acidité libre exprimée en acide oléique est égale à 0,4 %. Le point de fusion 30° 3 et le point de solidification 28° 5. Les matières minérales étaient indéssusables. L'étude faite pour montrer sa facile digestibilité a indiqué que ce beurre est très rapidement émulsionné par les procédés de M. Milliau et se saponifie facilement, permettant d'affirmer sa grande assimilabilité. Conclusion. Ainsi qu'on a pu le voir, il y a peu de plantes se prêtant à des usages aussi multiples. Une culture de ce genre, qui, par ses exigences climatiques, se trouverait dans les conditions les plus favorables à la Martinique, doit être d'abord connue, puis encouragée. On ne peut que louer l'intelligente initiative du comité de la société des Amis des arbres qui met à la disposition des planteurs un lot important de plants de cocotiers. Cet exemple sera certainement fécond et pourra contribuer, dans une large mesure, à augmenter la richesse économique de ce pays, déjà remarquable par la diversité de ses productions et où l'agriculture et les industries qui en dérivent ont un si vaste champ d'action. (27 juillet 1910.) E. REBOUL, Ingénieur agricole et Ingénieur d'agriculture coloniale, Chef du service de l'agriculture et des forêts p. i. DISTRIBUTION DES PRIX DES ÉCOLES COMMUNALES DE LA VILLE La distribution des prix de l'école communale de filles de
peu de plantes se prêtant à des usages aussi multiples. Une culture de ce genre, qui, par ses exigences climatiques, se trouverait dans les conditions les plus favorables à la Martinique, doit être d'abord connue, puis encouragée. On ne peut que louer l'intelligente initiative du comité de la société des Amis des arbres qui met à la disposition des planteurs un lot important de plants de cocotiers. Cet exemple sera certainement fécond et pourra contribuer, dans une large mesure, à augmenter la richesse économique de ce pays, déjà remarquable par la diversité de ses productions et où l'agriculture et les industries qui en dérivent ont un si vaste champ d'action. (27 juillet 1910.) E. REBOUL, Ingénieur agricole et Ingénieur d'agriculture coloniale, Chef du service de l'agriculture et des forêts p. i. DISTRIBUTION DES PRIX DES ÉCOLES COMMUNALES DE LA VILLE La distribution des prix de l'école communale de filles de la ville a eu lieu au Pensionnat colonial le jeudi 28 juillet, à 8 heures du matin, sous la présidence de M. Thonon, Conseiller à la Cour d'appel, Officier d'académie. M. le Gouverneur p. i., M. le Maire de la ville et le Conseil municipal, les Chefs de service, le Personnel de l'enseignement supérieur, secondaire et primaire, et les notabilités du Chef-lieu avaient pris place sur l'estrade, ainsi qu'un grand nombre de dames. M. Thonon, président, a prononcé le discours ci-après : DISCOURS DE M. THONON CONSEILLER À LA COUR D'APPEL Monsieur le Gouverneur, Mesdames, Messieurs, Jeunes élèves, Monsieur le Maire et Messieurs les Membres du conseil municipal de Fort-de-France, en voulant bien m'offrir de présider cette fête scolaire, m'ont fait un grand honneur, je les en remercie. Au moment où des attaques passionnées sont dirigées contre l'école laïque, il m'est particulièrement agréable d'adresser un salut sympathique aux institutrices et aux instituteurs qui, chaque jour, dans des conditions souvent très dures, donnent l'exemple si réconfortant d'une étroite et ardente collaboration pour une cause noble entre toutes, celle de la civilisation et du progrès. Car c'est un fait inéluctable que la souveraineté nationale devient une réalité, grâce à l'éducation du peuple
Personnel de l'enseignement supérieur, secondaire et primaire, et les notabilités du Chef-lieu avaient pris place sur l'estrade, ainsi qu'un grand nombre de dames. M. Thonon, président, a prononcé le discours ci-après : DISCOURS DE M. THONON CONSEILLER À LA COUR D'APPEL Monsieur le Gouverneur, Mesdames, Messieurs, Jeunes élèves, Monsieur le Maire et Messieurs les Membres du conseil municipal de Fort-de-France, en voulant bien m'offrir de présider cette fête scolaire, m'ont fait un grand honneur, je les en remercie. Au moment où des attaques passionnées sont dirigées contre l'école laïque, il m'est particulièrement agréable d'adresser un salut sympathique aux institutrices et aux instituteurs qui, chaque jour, dans des conditions souvent très dures, donnent l'exemple si réconfortant d'une étroite et ardente collaboration pour une cause noble entre toutes, celle de la civilisation et du progrès. Car c'est un fait inéluctable que la souveraineté nationale devient une réalité, grâce à l'éducation du peuple et à l'incessante action d'un enseignement soustrait à la domination du dogme, n'acceptant que les révélations de la Science et de la Raison, et qui libère en faisant toute la vérité, sans laquelle il n'y a ni justice, ni bonté, ni bonheur. Je ne puis songer à vous faire parcourir toutes les étapes de l'instruction publique. J'ai conscience de votre hâte à vous retrouver, après de longs mois de labeur, au foyer familial, et à vous livrer, dans le riche décor de votre beau pays, aux plaisirs des vacances. Cependant, je ne vois pas ici uniquement des fillettes impatientes d'échapper à la discipline scolaire, et je ne saurais me borner à exalter, en des mots aussi brefs, l'émancipation intellectuelle et morale de l'humanité, sans énoncer, au moins ce corollaire : le relèvement de la condition de la femme et sa juste élévation au rang social qui lui était dû. C'est l'État démocratique qui a apporté dans la famille l'esprit d'égalité entre les deux sexes. C'est aux codes sortis de la Révolution française qu'appartient l'honneur d'avoir, les premiers, proclamé le principe fondamental du droit nouveau : l'égalité devant la loi civile de l'homme et de la femme. De celle-ci, les juristes
toutes les étapes de l'instruction publique. J'ai conscience de votre hâte à vous retrouver, après de longs mois de labeur, au foyer familial, et à vous livrer, dans le riche décor de votre beau pays, aux plaisirs des vacances. Cependant, je ne vois pas ici uniquement des fillettes impatientes d'échapper à la discipline scolaire, et je ne saurais me borner à exalter, en des mots aussi brefs, l'émancipation intellectuelle et morale de l'humanité, sans énoncer, au moins ce corollaire : le relèvement de la condition de la femme et sa juste élévation au rang social qui lui était dû. C'est l'État démocratique qui a apporté dans la famille l'esprit d'égalité entre les deux sexes. C'est aux codes sortis de la Révolution française qu'appartient l'honneur d'avoir, les premiers, proclamé le principe fondamental du droit nouveau : l'égalité devant la loi civile de l'homme et de la femme. De celle-ci, les juristes modernes ne disent plus qu'elle est « une bête haineuse et nourrissante de mauvaises pensées ». Depuis un siècle, ses aspirations s'affirment, ses ambitions se manifestent, son activité se déploie avec une persévérance infatigable et la plus tenace volonté. Aujourd'hui, dans les sciences; dans les lettres, dans les arts, dans les professions libérales, dans les métiers manuels, elle lutte pour la vie, comme l'homme, avec l'homme, et elle sait encore se consacrer d'admirable façon au soulagement de la souffrance humaine. C'est donc à bon droit que l'importance croissante actuelle de la femme retient de plus en plus l'attention du législateur. Déjà, il a éliminé des inégalités entre les deux sexes. Son oeuvre est loin d'être parfaite, mais, afin que l'idéal de justice et de fraternité sociale, — qui est celui de la République, — puisse être réalisé dans toute son ampleur, il est nécessaire que les institutrices et que les instituteurs ne cessent pas d'affranchir les jeunes intelligences qui leur sont confiées de tous les mensonges, de tous les préjugés légués par le passé, et de les diriger, avec un soin jaloux, vers un avenir de paix et de solidarité. En terminant, laissez-moi vous redire ces belles pensées d'un grand
les professions libérales, dans les métiers manuels, elle lutte pour la vie, comme l'homme, avec l'homme, et elle sait encore se consacrer d'admirable façon au soulagement de la souffrance humaine. C'est donc à bon droit que l'importance croissante actuelle de la femme retient de plus en plus l'attention du législateur. Déjà, il a éliminé des inégalités entre les deux sexes. Son oeuvre est loin d'être parfaite, mais, afin que l'idéal de justice et de fraternité sociale, — qui est celui de la République, — puisse être réalisé dans toute son ampleur, il est nécessaire que les institutrices et que les instituteurs ne cessent pas d'affranchir les jeunes intelligences qui leur sont confiées de tous les mensonges, de tous les préjugés légués par le passé, et de les diriger, avec un soin jaloux, vers un avenir de paix et de solidarité. En terminant, laissez-moi vous redire ces belles pensées d'un grand citoyen à qui la Patrie a marqué sa reconnaissance : « La parole de l'Évangile : Heureux les pauvres d'esprit! est la plus effrayante fausseté qui, pendant des siècles, ait maintenu l'Humanité dans le bourbier de misère et de servitude. Non, non, les pauvres d'esprit sont forcément du bétail, de la chair à esclavage et à souffrance. Tant qu'il y aura des multitudes de pauvres d'esprit, il y aura des multitudes de misérables... « Un jour, l'humanité heureuse sera l'humanité qui saura et voudra... Aussi, est-il impossible, chers enfants, que vous ne gardiez une profonde reconnaissance à la France émancipatrice, fille aînée de la Révolution, et que vous ne conserviez pieusement le souvenir des bons citoyens qui ont donné pour base à la démocratie, afin qu'elle soit libre et juste, l'école laïque, gratuite et obligatoire. La distribution des prix des écoles communales de garçons de la ville a eu lieu au Pensionnat colonial le vendredi 29 juillet, à 8 heures du matin, sous la présidence de M. Sully, Président de la Cour d'appel, Chevalier de la Légion d'honneur. M. le Gouverneur p.i., M. le Maire de la ville et le Conseil municipal avaient pris place sur l'estrade, ainsi que les
la chair à esclavage et à souffrance. Tant qu'il y aura des multitudes de pauvres d'esprit, il y aura des multitudes de misérables... « Un jour, l'humanité heureuse sera l'humanité qui saura et voudra... Aussi, est-il impossible, chers enfants, que vous ne gardiez une profonde reconnaissance à la France émancipatrice, fille aînée de la Révolution, et que vous ne conserviez pieusement le souvenir des bons citoyens qui ont donné pour base à la démocratie, afin qu'elle soit libre et juste, l'école laïque, gratuite et obligatoire. La distribution des prix des écoles communales de garçons de la ville a eu lieu au Pensionnat colonial le vendredi 29 juillet, à 8 heures du matin, sous la présidence de M. Sully, Président de la Cour d'appel, Chevalier de la Légion d'honneur. M. le Gouverneur p.i., M. le Maire de la ville et le Conseil municipal avaient pris place sur l'estrade, ainsi que les divers Chefs de service, un grand nombre de fonctionnaires et les notabilités de la ville. Le discours d'usage a été prononcé par M. Ramin, instituteur à l'école de la rue Perrinon. DISCOURS DE M. RAMIN INSTITUTEUR Monsieur le Maire, Monsieur le Gouverneur, Monsieur le Président, Monsieur le Chef de service, Mesdames, Mes chers amis, Je me félicite d'avoir été désigné pour ouvrir cette année l'impressionnante cérémonie qu'est une distribution de prix. Car je ne sais rien de plus utile et de plus fécond que cette solennelle exaltation de toutes les vertus qui forment la trame de notre vie contemporaine : je veux dire la claire et saine vision du devoir, la généreuse émulation - 442 - qui stimule et ramasse toutes les forces de l'être, sans tourner en haineuse rivalité, l'énergie tenace et vigilante qui mate en nous la best passports abbes de front et allègrement les obstacles, et triomphe toujours parce qu'elle ne se laisse entamer ni par la coalition des influences dépressives, ni par le temps, ni par l'énormité apparente du labeur à fournir. C'est la véritable signification de cette fête. Sans doute, la valeur matérielle des "prix" que l'on vous destine n'a que des rapports assez éloignés