jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
de fer qui permettent l'édification d'une plante même aux dépens de la première. Si on répartit sur les feuilles chlorotiques quelques gouttes d'une solution très étendue d'un sel de fer ou de sulfate, la chlorophylle apparaît déjà après quelques jours d'insolation ; mais les taches vertes restent limitées au diamètre des gouttes qui leur ont donné naissance. « Le fait le plus surprenant dans ces phénomènes, écrit l'auteur, c'est la disparition des pigments ou leur régénération sous l'influence d'éléments minéraux qui n'en font pas partie. Mais on n'a pas le droit de s'en étonner, si l'on considère que la chlorophylle ne doit être, quoi qu'on en pense, qu'un transformateur d'énergie. Puisque le processus chimique de la réduction de l'acide carbonique est assuré par des composés organominéraux du fer et du soufre, agissant comme catalyseurs spécifiques, les pigments sont devenus non seulement inutiles, lorsqu'il y a pénurie de fer ou de soufre, mais encore dangereux en ce sens que l'élévation de la température résultant de la transformation de l'énergie lumineuse met la vie de la cellule en péril. Les conditions mêmes de la vie exigent donc que la cellule les détruise quand la fonction assimilatrice est supprimée, pour les reconstituer dès que l'assimilation devient possible. La chlorose est dans ce cas une réaction de défense et non un symptôme de maladie, et c'est parce qu'elles sont normales que les cellules chlorotiques assimilent si facilement le fer et le soufre inorganiques. Il est donc légitime de dire que ces deux éléments remplissent le rôle de vitamines vis-à-vis de la fonction chlorophylienne, fonction nécessaire à la croissance de la plante. On doit d'après cela pouvoir mettre encore en lumière de nombreuses vitamines à côté de celles que l'on connaît déjà, et l'on peut avancer que les vitamines définies par les auteurs, jusqu'à présent, sont constituées par des groupes de composés minéraux ou organo-minéraux, où chaque élément minéral, c'est-à-dire chaque principe actif, représente un catalyseur chargé d'assurer une des diverses phases d'une fonction physiologique. Quand on soumet un organisme à une disette minérale graduée, il devient, à un moment donné, incapable d'élaborer les composés
que l'assimilation devient possible. La chlorose est dans ce cas une réaction de défense et non un symptôme de maladie, et c'est parce qu'elles sont normales que les cellules chlorotiques assimilent si facilement le fer et le soufre inorganiques. Il est donc légitime de dire que ces deux éléments remplissent le rôle de vitamines vis-à-vis de la fonction chlorophylienne, fonction nécessaire à la croissance de la plante. On doit d'après cela pouvoir mettre encore en lumière de nombreuses vitamines à côté de celles que l'on connaît déjà, et l'on peut avancer que les vitamines définies par les auteurs, jusqu'à présent, sont constituées par des groupes de composés minéraux ou organo-minéraux, où chaque élément minéral, c'est-à-dire chaque principe actif, représente un catalyseur chargé d'assurer une des diverses phases d'une fonction physiologique. Quand on soumet un organisme à une disette minérale graduée, il devient, à un moment donné, incapable d'élaborer les composés organominéraux qui président à des fonctions physiologiques ; on supprime ainsi des fonctions déterminées suivant la nature de la disette minérale. On peut même arrêter complètement le développement de certains organes (feuilles par exemple) qui conservent l'état embryonnaire, pendant que d'autres se développent sans gêne apparente. La nature réalise par les mêmes moyens sans doute et avec une régularité parfaite, lorsque les conditions de milieu sont bien remplies, de semblables désharmonies, elle fait à volonté des mâles, des femelles ou des neutres; elle exagère le développement de certains organes et plie l'individu à un rôle social très spécialisé. Une autre condition nécessaire à la conservation de l'individu et de l'espèce, c'est la faculté de résister aux maladies parasitaires. Or l'immunité naturelle des végétaux est une conséquence directe d'une alimentation minérale riche et complète et de conditions atmosphériques favorables à une élaboration active de composés organo-minéraux qui sont les facteurs immédiats de cette immunité. Il semble du reste en être de même chez les animaux. La richesse du lait et par conséquent du sang en substances microbicides varie chez les vaches laitières dans des proportions énormes ; elle est liée à la richesse des fourrages en substances organo-minérales. Enquête sur la
les mêmes moyens sans doute et avec une régularité parfaite, lorsque les conditions de milieu sont bien remplies, de semblables désharmonies, elle fait à volonté des mâles, des femelles ou des neutres; elle exagère le développement de certains organes et plie l'individu à un rôle social très spécialisé. Une autre condition nécessaire à la conservation de l'individu et de l'espèce, c'est la faculté de résister aux maladies parasitaires. Or l'immunité naturelle des végétaux est une conséquence directe d'une alimentation minérale riche et complète et de conditions atmosphériques favorables à une élaboration active de composés organo-minéraux qui sont les facteurs immédiats de cette immunité. Il semble du reste en être de même chez les animaux. La richesse du lait et par conséquent du sang en substances microbicides varie chez les vaches laitières dans des proportions énormes ; elle est liée à la richesse des fourrages en substances organo-minérales. Enquête sur la composition, la constitution et la valeur alimentaire des issues de la mouture du froment, par J. ALQUIER (Ann, des Falsif. et des Fraudes, 1927, nos 225-226, p. 445). — La farine encore adhérente aux issues est considérée par beaucoup d'agriculteurs comme la partie la plus nutritive. Aussi entend-on reprocher couramment aux moulins, d'être, actuellement, trop secs ; les moulins les livrent, en effet, presque entièrement privés de farine, autant que l'exige la réglementation en vigueur du taux d'extraction. L'auteur, pour se faire une opinion fondée, a pu recueillir et étudier les échantillons provenant de 20 minoteries différentes, bien outillées, réparties sur l'ensemble du territoire. Il a étudié séparément les gros sons, les recoupettes, les bâtards et les remoulages. Leur finesse, déterminée d'après le poids des refus que laissent les passages sur des tamis différents, ne permet guère de formuler la moindre approximation quant à leur valeur propre ; l'examen microscopique ne nous fixe pas davantage. L'analyse chimique est faussée très souvent du fait que les recoupettes ou les bâtards sont mélangés avec l'une ou l'autre sorte d'issues. Ces causes d'erreurs étant éliminées, il semble que la composition chimique des principales sortes d'issues est suffisamment régulière ; notamment les proportions d'amidon
aux moulins, d'être, actuellement, trop secs ; les moulins les livrent, en effet, presque entièrement privés de farine, autant que l'exige la réglementation en vigueur du taux d'extraction. L'auteur, pour se faire une opinion fondée, a pu recueillir et étudier les échantillons provenant de 20 minoteries différentes, bien outillées, réparties sur l'ensemble du territoire. Il a étudié séparément les gros sons, les recoupettes, les bâtards et les remoulages. Leur finesse, déterminée d'après le poids des refus que laissent les passages sur des tamis différents, ne permet guère de formuler la moindre approximation quant à leur valeur propre ; l'examen microscopique ne nous fixe pas davantage. L'analyse chimique est faussée très souvent du fait que les recoupettes ou les bâtards sont mélangés avec l'une ou l'autre sorte d'issues. Ces causes d'erreurs étant éliminées, il semble que la composition chimique des principales sortes d'issues est suffisamment régulière ; notamment les proportions d'amidon y sont toujours inverses des teneurs en pentosanes et en cellulose. Mieux que l'analyse chimique cependant, l'essai biologique des issues permet de les différencier. Données comme nourriture exclusive à des rats de 100 gr., elles permettent respectivement des survies de 27 jours (gros sons), 39 (recoupettes), 102 (bâtards) et 158 (remoulages). La proportion de substances digestibles apportées par chacun d'eux : 67,72 % de la matière sèche des gros sons. 68,59 % — recoupettes. 72,95 % — bâtards. 79,48 % — remoulages. montre que ce sont des aliments de compléments à retenir pour la constitution des rations de gros animaux. L'examen des issues permet aussi d'apprécier le rendement actuel des moulins en farine ; il apparaît comme démontré que l'industrie meunière ne peut, en dépit de tous les règlements, extraire de 100 kg de blé nettoyé un poids de farine supérieur au poids, en kilogrammes, de l'hectolitre de blé mis en œuvre, diminué d'une unité. La récapitulation générale des chiffres de l'enquête mérite d'être retenue ; elle donne : Par 100 kg de blé nettoyé et d'un poids spécifique moyen de 76-77 Farine panifiable 74 kg 5 Farine adhérente aux issues 6 kg. 80 kg 5 Issues sans farine (enveloppe)
(remoulages). La proportion de substances digestibles apportées par chacun d'eux : 67,72 % de la matière sèche des gros sons. 68,59 % — recoupettes. 72,95 % — bâtards. 79,48 % — remoulages. montre que ce sont des aliments de compléments à retenir pour la constitution des rations de gros animaux. L'examen des issues permet aussi d'apprécier le rendement actuel des moulins en farine ; il apparaît comme démontré que l'industrie meunière ne peut, en dépit de tous les règlements, extraire de 100 kg de blé nettoyé un poids de farine supérieur au poids, en kilogrammes, de l'hectolitre de blé mis en œuvre, diminué d'une unité. La récapitulation générale des chiffres de l'enquête mérite d'être retenue ; elle donne : Par 100 kg de blé nettoyé et d'un poids spécifique moyen de 76-77 Farine panifiable 74 kg 5 Farine adhérente aux issues 6 kg. 80 kg 5 Issues sans farine (enveloppe) 16 kg 0 Germe 1 kg 5 Perte 2 kg 0 100 kg. On retrouve donc ainsi exactement au moulin les données classiques obtenues au laboratoire par Aimé Girard sur les proportions respectives des différentes parties du blé. Effet sur le métabolisme de l'homme, de l'alcool, du dextrose et du levulose donnés par voie rectale, par THORNE M. CARPENTER (Nat. Acad. of Sciences U. S. A., vol. 12, n° 6). — Il est quelquefois nécessaire, dans certains cas pathologiques, d'avoir recours à d'autres voies que la voie buccale pour l'ingestion de la nourriture. On emploie les injections intraveineuses, sous-cutanées, intra-péritonéales et rectales. Il était donc intéressant d'étudier l'effet comparatif de ces méthodes d'ingestion. L'auteur a recherché les différences pouvant exister entre l'ingestion par voie rectale et l'ingestion par la bouche, les voies de distribution étant différentes, puis l'effet sur la nature et l'amplitude du métabolisme après ingestion d'alcool éthylique, de dextrose et de lévulose. Les recherches ont porté sur les constituants de l'urine, la vitesse du pouls, et les échanges respiratoires. Le quotient respiratoire, rapport du volume du gaz carbonique éliminé au volume d'oxygène absorbé, est égal à 0,763 lors de l'utilisation des graisses, à 1,00 quand il y a
levulose donnés par voie rectale, par THORNE M. CARPENTER (Nat. Acad. of Sciences U. S. A., vol. 12, n° 6). — Il est quelquefois nécessaire, dans certains cas pathologiques, d'avoir recours à d'autres voies que la voie buccale pour l'ingestion de la nourriture. On emploie les injections intraveineuses, sous-cutanées, intra-péritonéales et rectales. Il était donc intéressant d'étudier l'effet comparatif de ces méthodes d'ingestion. L'auteur a recherché les différences pouvant exister entre l'ingestion par voie rectale et l'ingestion par la bouche, les voies de distribution étant différentes, puis l'effet sur la nature et l'amplitude du métabolisme après ingestion d'alcool éthylique, de dextrose et de lévulose. Les recherches ont porté sur les constituants de l'urine, la vitesse du pouls, et les échanges respiratoires. Le quotient respiratoire, rapport du volume du gaz carbonique éliminé au volume d'oxygène absorbé, est égal à 0,763 lors de l'utilisation des graisses, à 1,00 quand il y a destruction des glucides et à 0,81 au cours de l'oxydation des matières protéïques. Ce quotient baisse après ingestion d'alcool (0,667). L'oxydation du dextrose et du lévulose aboutit à un quotient respiratoire égal à 1.00 ; leur ingestion par voie buccale produit une élévation du quotient respiratoire ; cette élévation est plus grande et se produit plus rapidement avec le lévulose. On a constaté après injection rectale d'alcool, que la quantité d'urine éliminée augmente, que la quantité d'azote et de chlorures éliminés diminue ; l'alcool provoque ainsi une augmentation de l'élimination de l'eau sans agir sur l'élimination des autres constituants des tissus. L'effet sur la vitesse du pouls est plus notoire, il y a en moyenne augmentation de 11 pulsations par minute ; dans un cas le sujet est passé de 66 à 87 pulsations, au bout de 6 heures et demie. Le quotient respiratoire met en évidence qu'il y a utilisation de l'alcool. Il baisse pendant les deux heures qui suivent l'injection rectale d'alcool et l'effet est d'autant plus persistant que la quantité d'alcool administrée est plus grande. Quand on donne l'alcool par voie buccale, le quotient respiratoire baisse pendant une demi-heure. L'élimination de l'alcool par l'urine est la même,
plus grande et se produit plus rapidement avec le lévulose. On a constaté après injection rectale d'alcool, que la quantité d'urine éliminée augmente, que la quantité d'azote et de chlorures éliminés diminue ; l'alcool provoque ainsi une augmentation de l'élimination de l'eau sans agir sur l'élimination des autres constituants des tissus. L'effet sur la vitesse du pouls est plus notoire, il y a en moyenne augmentation de 11 pulsations par minute ; dans un cas le sujet est passé de 66 à 87 pulsations, au bout de 6 heures et demie. Le quotient respiratoire met en évidence qu'il y a utilisation de l'alcool. Il baisse pendant les deux heures qui suivent l'injection rectale d'alcool et l'effet est d'autant plus persistant que la quantité d'alcool administrée est plus grande. Quand on donne l'alcool par voie buccale, le quotient respiratoire baisse pendant une demi-heure. L'élimination de l'alcool par l'urine est la même, que l'administration soit faite par la bouche ou par le rectum 25 grammes d'alcool, par exemple, sont éliminés en 5 heures, par les différentes voies, au taux moyen de 5 grammes par heure. Il n'y a pas de rapport constant entre l'effet de l'alcool sur le quotient respiratoire et l'élimination urinaire. Le quotient reste bas, alors que l'alcool a disparu de l'urine. Les solutions de dextrose et de lévulose à 5, 6 ou 10 pour cent ne sont pas aussi rapidement absorbées que l'alcool lorsqu'elles sont prises à la même dilution. Il faut environ 6 heures et demie pour l'absorption de 90 pour cent des 30 grammes de dextrose injecté. Le maximum de dextrose absorbé a été dans ces expériences de 7, 8 grammes en 2 heures et quart. Le lévulose est absorbé plus rapidement. Par exemple l'absorption est de 90 pour cent avec une solution à 5 pour cent, pour une dose de 80 grammes de lévulose absorbée, l'élimination dure quatre heures et demie, et l'absorption a lieu au taux moyen de 10,4 grammes par heure. La rétention n'augmente pas proportionnellement à la quantité injectée. Le dextrose produit une élévation du quotient respiratoire indiquant l'augmentation de l'utilisation des glucides
urinaire. Le quotient reste bas, alors que l'alcool a disparu de l'urine. Les solutions de dextrose et de lévulose à 5, 6 ou 10 pour cent ne sont pas aussi rapidement absorbées que l'alcool lorsqu'elles sont prises à la même dilution. Il faut environ 6 heures et demie pour l'absorption de 90 pour cent des 30 grammes de dextrose injecté. Le maximum de dextrose absorbé a été dans ces expériences de 7, 8 grammes en 2 heures et quart. Le lévulose est absorbé plus rapidement. Par exemple l'absorption est de 90 pour cent avec une solution à 5 pour cent, pour une dose de 80 grammes de lévulose absorbée, l'élimination dure quatre heures et demie, et l'absorption a lieu au taux moyen de 10,4 grammes par heure. La rétention n'augmente pas proportionnellement à la quantité injectée. Le dextrose produit une élévation du quotient respiratoire indiquant l'augmentation de l'utilisation des glucides dans le métabolisme. Cette augmentation est au maximum de 4 grammes par heure. Le lévulose en injection rectale ne produit peu d'élévation marquée du quotient respiratoire. Au contraire par voie buccale, il produit une élévation du quotient respiratoire plus grande et plus rapide que le dextrose. Le lévulose est de toutes les substances injectées par voie rectale celle qui fait diminuer le plus l'élimination de l'azote par l'urine ; il se comporte comme aliment d'épargne des protéines métabolisées. À ce point de vue le dextrose se comporte comme l'alcool. Le dextrose produit une augmentation de volume de l'urine, plus grande que l'augmentation causée par le lévulose, mais il a moins d'effet que le lévulose sur l'élimination du chlorure de sodium. Les résultats obtenus avec l'alcool, le dextrose et le lévulose sont donc différents, suivant que ces substances sont ingérées ou injectées par voie rectale. Ces différences sont attribuées habituellement à la voie d'absorption directe pour les substances injectées, qui évitent, dit-on, la circulation portale. Mais l'auteur infirme cette explication. Le liquide passe assez haut dans le gros intestin pour être absorbé par les ramifications de la circulation portale, puis de là dans le foie par cette circulation. Des expériences faites
toutes les substances injectées par voie rectale celle qui fait diminuer le plus l'élimination de l'azote par l'urine ; il se comporte comme aliment d'épargne des protéines métabolisées. À ce point de vue le dextrose se comporte comme l'alcool. Le dextrose produit une augmentation de volume de l'urine, plus grande que l'augmentation causée par le lévulose, mais il a moins d'effet que le lévulose sur l'élimination du chlorure de sodium. Les résultats obtenus avec l'alcool, le dextrose et le lévulose sont donc différents, suivant que ces substances sont ingérées ou injectées par voie rectale. Ces différences sont attribuées habituellement à la voie d'absorption directe pour les substances injectées, qui évitent, dit-on, la circulation portale. Mais l'auteur infirme cette explication. Le liquide passe assez haut dans le gros intestin pour être absorbé par les ramifications de la circulation portale, puis de là dans le foie par cette circulation. Des expériences faites par différents auteurs, avec de petites quantités de sucre ingérées, ont mis en évidence que ce n'est pas la petite quantité absorbée qui produit les effets en question, mais que la lenteur de l'absorption peut expliquer les résultats. Les expériences dont il s'agit ici ont démontré que les solutions injectées par le rectum empruntent la circulation portale pour aller dans le foie et de là dans toutes les parties du corps. On peut dire, à titre d'hypothèse, que le foie n'est pas en état d'activité, dans les conditions de l'expérience et que le glucide passe dans le métabolisme d'une manière analogue lors de l'utilisation des substances dans le travail musculaire. Le dextrose et l'alcool administrés par voie rectale peuvent tous les deux être utilisés par l'organisme. La publication n° 369 de l'Institution Carnegie de Washington donne les détails des expériences, la bibliographie, et une discussion sur les applications pratiques ainsi que les calculs théoriques. Sciences Médicales. Quelques considérations sur les vitamines des levures, par R. LECOQ (Journal Pharm. et Chim., 1927, 6, n° 7, p. 289). — Les extraits de levure et les levures empruntent une action physiologique incontestable aux vitamines qu'ils renferment ; il n'est pas inutile d'apporter quelques
par le rectum empruntent la circulation portale pour aller dans le foie et de là dans toutes les parties du corps. On peut dire, à titre d'hypothèse, que le foie n'est pas en état d'activité, dans les conditions de l'expérience et que le glucide passe dans le métabolisme d'une manière analogue lors de l'utilisation des substances dans le travail musculaire. Le dextrose et l'alcool administrés par voie rectale peuvent tous les deux être utilisés par l'organisme. La publication n° 369 de l'Institution Carnegie de Washington donne les détails des expériences, la bibliographie, et une discussion sur les applications pratiques ainsi que les calculs théoriques. Sciences Médicales. Quelques considérations sur les vitamines des levures, par R. LECOQ (Journal Pharm. et Chim., 1927, 6, n° 7, p. 289). — Les extraits de levure et les levures empruntent une action physiologique incontestable aux vitamines qu'ils renferment ; il n'est pas inutile d'apporter quelques précisions sur ces dernières. D'après les plus récents travaux, on peut admettre, dans les levures et les extraits de levure, la présence de quatre vitamines distinctes ; savoir : a) la vitamine antinévritique de Funk, curative ou préventive des crises polynévritiques des pigeons ; b) la vitamine d'utilisation nutritive, de Randoin et Lecoq, également indispensable pour la nutrition du pigeon ; cette vitamine permet aux animaux en expérience de maintenir leur poids et, en l'absence de la vitamine précédente, détermine une carence ménagée, spécifiquement névritique, où la résistance individuelle des sujets se manifeste par la production d'un état chronique typique. c) la vitamine antipellagreuse de Goldberger et Tanner, qui assure (indirectement peut-être ?) le maintien de l'intégrité dermique et épidermique ; d) la vitamine D ou vitamine de croissance des microorganismes, de Funk et Dubin, qui paraît intervenir dans les phénomènes de croissance et de multiplication cellulaires. La répartition de ces vitamines peut être indiquée schématiquement de la manière suivante : Vitamine Vitamine Vitamine Vitamine d'utilisation antinévritique nutritive pellagreuse croissance cellulaire Levure de bière + + + + Levure de distillerie .... très peu -j? + Extrait de levure Harris ... très peu présence + + Levuré autoclavée ..... 0