jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
aux animaux de contrôle que nous avons examinés. La question vaudrait la peine d'être reprise par des méthodes chimiques. Examen des organes génitaux. Testicules. — On a trouvé chez tous les mâles examinés une spermatogénèse active ; l'épithelium séminal est toujours intact. Le seul fait digne d'être signalé est une dilatation des tubes séminifères chez les animaux nourris avec le pain à l'A. P. B. P. ou au phosphate d'aluminium. Ovaires. — A l'état normal, l'ovaire de la souris renferme toujours un nombre considérable de follicules atéliques, mais cette proportion est beaucoup plus considérable chez les animaux nourris longtemps avec des régimes comportant des sels d'aluminium. Les ovocytes de la couche corticale sont très rares. Quand on examine soigneusement les rares follicules qui, au premier coup d'œil, paraissent normaux, on découvre les phénomènes régressifs qui ont conduit à l'atélié. Ces lésions existent chez toutes les femelles examinées, ayant ingérée du pain contenant des sels d'aluminium. Ces phénomènes sont particulièrement nets chez les souris nourries avec le pain A 3° Examen anatomo-pathologique des souris du deuxième groupe d'expériences [Régimes enrichis en sels minéraux par des mélanges salins synthétiques). Nous avons examiné comparativement des souris ayant ingéré le pain 2 (page 57) contenant 13,6 % de ce mélange salin de Osborne et Mendel et des souris nourries au pain 3 contenant seulement 4 %, de ce même mélange et 4,4 gr. de Al pour 1000 gr. secs, sous forme de levain à l'alun (Alum Phosphate Baking Powder). Dans tous ces cas nous avons observé des lésions de l'estomac différentes de celles signalées dans les groupes précédents, lésions qui, dans ces nouveaux examens, ne sont pas spécifiques de l'ion aluminium. Pour montrer la nature de ces lésions, nous donnerons la description détaillée des faits observés chez deux animaux pris comme exemple: Souris n° 16 nourrie au pain 2. — La disposition générale de la muqueuse dans les différents segments de l'estomac est normale. Ce qui frappe au premier coup d'œil, c'est la dilatation kystique d'un certain nombre de glandes fundiques. En regardant de plus près cette région de la muqueuse, on constate des
contenant 13,6 % de ce mélange salin de Osborne et Mendel et des souris nourries au pain 3 contenant seulement 4 %, de ce même mélange et 4,4 gr. de Al pour 1000 gr. secs, sous forme de levain à l'alun (Alum Phosphate Baking Powder). Dans tous ces cas nous avons observé des lésions de l'estomac différentes de celles signalées dans les groupes précédents, lésions qui, dans ces nouveaux examens, ne sont pas spécifiques de l'ion aluminium. Pour montrer la nature de ces lésions, nous donnerons la description détaillée des faits observés chez deux animaux pris comme exemple: Souris n° 16 nourrie au pain 2. — La disposition générale de la muqueuse dans les différents segments de l'estomac est normale. Ce qui frappe au premier coup d'œil, c'est la dilatation kystique d'un certain nombre de glandes fundiques. En regardant de plus près cette région de la muqueuse, on constate des infiltrations interstitielles occupant essentiellement la zone profonde. Les culs de sac glandulaires sont, à ce niveau, nettement écartés les uns des autres, et l'épithelium montre des signes de dédifférenciation. Les cellules bordantes deviennent de plus en plus rares et l'on voit à leur place beaucoup d'éléments cubiques à cytoplasme clair. Il n'y a pas trace de processus ulcèreux. Souris n° 38. — 4 doses d'« Alum Phosphate Baking Powder » dans le régime et 1 dose du mélange salin L. Mendel et Osborne. Chez cet animal, la muqueuse de la région fundique est nettement amincie; la structure des glandes s'est extrêmement simplifiée. On ne voit le plus souvent que des diverticules glandulaires, comparables aux cryptes de Lieberkuhn. Dans beaucoup de ces glandes, on ne trouve plus trace ni de cellules bordantes, ni de cellules principales. Le revêtement tout entier est constitué par des cellules cylindriques comparables à celles de l'épithelium de surface. On voit apparaître dans certaines glandes des cellules claires tout à fait identiques aux cellules pyloriques. La encore nous n'avons jamais trouvé de processus ulcèreux. Les lésions observées correspondent à des phénomènes inflammatoires, chroniques, régressifs, de la muqueuse stomacale. L'appellation qui leur convient le mieux est celle de
Il n'y a pas trace de processus ulcèreux. Souris n° 38. — 4 doses d'« Alum Phosphate Baking Powder » dans le régime et 1 dose du mélange salin L. Mendel et Osborne. Chez cet animal, la muqueuse de la région fundique est nettement amincie; la structure des glandes s'est extrêmement simplifiée. On ne voit le plus souvent que des diverticules glandulaires, comparables aux cryptes de Lieberkuhn. Dans beaucoup de ces glandes, on ne trouve plus trace ni de cellules bordantes, ni de cellules principales. Le revêtement tout entier est constitué par des cellules cylindriques comparables à celles de l'épithelium de surface. On voit apparaître dans certaines glandes des cellules claires tout à fait identiques aux cellules pyloriques. La encore nous n'avons jamais trouvé de processus ulcèreux. Les lésions observées correspondent à des phénomènes inflammatoires, chroniques, régressifs, de la muqueuse stomacale. L'appellation qui leur convient le mieux est celle de « gastrite chronique interstitielle et atrophique ». Dans les deux cas choisis comme exemples et que nous venons de décrire, le caractère évolutif des lésions se trouve démontré par le fait qu'on les rencontre à divers stades de développement. Dans les deux cas, la muqueuse présente un relief exagéré dû à une hyperplasie irritative initiale des éléments glandulaires; postérieurement s'installent les phénomènes inflammatoires interstitiels. Les lésions gagnent progressivement les régions profondes de la muqueuse, et de place en place elles l'atteignent dans toute son épaisseur. Dans quelques cas, les phénomènes inflammatoires ont même débordé la limite de la muqueuse et intéressent le chorion sous muqueux. Ce processus inflammatoire entraîne fatalement une dédifférenciation et finalement une atrophie des éléments glandulaires. On observe très souvent la formation de kystes glandulaires. Ajoutons encore que ces lésions intéressent essentiellement la région fundique, là où la région pylorique était indemne dans tous les cas. On verra dans les conclusions l'interprétation que nous proposons pour expliquer l'absence des lésions ulcèreuses, dans les régimes riches en sels. Examen des glandes sexuelles. Testicules. — Comme pour la série précédente, nous n'avons pas observé de lésions du testicule. On trouve partout une spermatogenèse très active, un développement normal des
à une hyperplasie irritative initiale des éléments glandulaires; postérieurement s'installent les phénomènes inflammatoires interstitiels. Les lésions gagnent progressivement les régions profondes de la muqueuse, et de place en place elles l'atteignent dans toute son épaisseur. Dans quelques cas, les phénomènes inflammatoires ont même débordé la limite de la muqueuse et intéressent le chorion sous muqueux. Ce processus inflammatoire entraîne fatalement une dédifférenciation et finalement une atrophie des éléments glandulaires. On observe très souvent la formation de kystes glandulaires. Ajoutons encore que ces lésions intéressent essentiellement la région fundique, là où la région pylorique était indemne dans tous les cas. On verra dans les conclusions l'interprétation que nous proposons pour expliquer l'absence des lésions ulcèreuses, dans les régimes riches en sels. Examen des glandes sexuelles. Testicules. — Comme pour la série précédente, nous n'avons pas observé de lésions du testicule. On trouve partout une spermatogenèse très active, un développement normal des tubes séminifères et de la glande interstitielle. Ovaires. — L'étude des ovaires a donné, au contraire, des résultats fort intéressants. Sur les coupes, on est frappé par la dimension très réduite de l'ovaire chez toutes les femelles qui ont été soumises à l'action prolongée d'un régime contenant des sels d'aluminium (pains nos 3 et 4). Le diamètre atteint à peine la moitié de celui d'un ovaire de souris normale. On est frappé au premier coup d'œil porté sur les coupes microscopiques par l'absence pour ainsi dire totale de follicules normaux on trouve quelques rares ovisacs dans la zone périphérique, de nombreux follicules atéliques (microphotographie n° 6). De temps à autre, on rencontre sur les coupes des cicatrices de corps jaunes, ou des corps jaunes de gestation. Cette description est valable pour les ovaires appartenant à toutes les souris soumises aux régimes riches en sels d'aluminium. Chez les souris témoins, nourries avec du pain à la levure contenant ou non un mélange salin synthétique, on ne rencontre jamais ces modifications de l'ovaire (microphotographie n° 7). Nous les considérons donc comme spécifiques et traduisant une Ovaire de la souris 13 bis, nourrie pendant 4 mois avec le pain témoin n° 2, à
(pains nos 3 et 4). Le diamètre atteint à peine la moitié de celui d'un ovaire de souris normale. On est frappé au premier coup d'œil porté sur les coupes microscopiques par l'absence pour ainsi dire totale de follicules normaux on trouve quelques rares ovisacs dans la zone périphérique, de nombreux follicules atéliques (microphotographie n° 6). De temps à autre, on rencontre sur les coupes des cicatrices de corps jaunes, ou des corps jaunes de gestation. Cette description est valable pour les ovaires appartenant à toutes les souris soumises aux régimes riches en sels d'aluminium. Chez les souris témoins, nourries avec du pain à la levure contenant ou non un mélange salin synthétique, on ne rencontre jamais ces modifications de l'ovaire (microphotographie n° 7). Nous les considérons donc comme spécifiques et traduisant une Ovaire de la souris 13 bis, nourrie pendant 4 mois avec le pain témoin n° 2, à la levure. (Même grossissement que la figure VI). action caractéristique de la surcharge du régime en sels d'aluminium dans les conditions où nous nous sommes placés. L'aspect des autres organes : foie, rein, rate, etc., s'est révélé le même dans la seconde série de recherches que dans la première. CONCLUSIONS Arrivés au terme de ces recherches, nous pouvons résumer ainsi ce qu'elles nous ont enseigné. 1° Les levains minéraux à base d'alun du type des « Alum Phosphate Baking-Powders » abandonnent dans le pain après cuisson du phosphate d'aluminium qui ne se comporte pas comme un corps insoluble, inerte, pendant la traversée du tube digestif. 2° In vitro, comme in vivo, le phosphate d'aluminium est solubilisé par l'acide chlorhydrique du suc gastrique. 3° Le chlorure d'aluminium formé n'est pas précipité dans le duodenum par le suc pancréatique (alcalin). au moment de la neutralisation du chyme. La bile, par un mécanisme spécial qui reste à préciser, empêche cette réaction de se faire dans une certaine mesure. 4° La résorption de l'aluminium est démontrée par le fait que l'on trouve, après ingestion prolongée de levains minéraux à base d'aluminium, des quantités dosables d'aluminium dans certains organes. La recherche microchimique du fer dans
Arrivés au terme de ces recherches, nous pouvons résumer ainsi ce qu'elles nous ont enseigné. 1° Les levains minéraux à base d'alun du type des « Alum Phosphate Baking-Powders » abandonnent dans le pain après cuisson du phosphate d'aluminium qui ne se comporte pas comme un corps insoluble, inerte, pendant la traversée du tube digestif. 2° In vitro, comme in vivo, le phosphate d'aluminium est solubilisé par l'acide chlorhydrique du suc gastrique. 3° Le chlorure d'aluminium formé n'est pas précipité dans le duodenum par le suc pancréatique (alcalin). au moment de la neutralisation du chyme. La bile, par un mécanisme spécial qui reste à préciser, empêche cette réaction de se faire dans une certaine mesure. 4° La résorption de l'aluminium est démontrée par le fait que l'on trouve, après ingestion prolongée de levains minéraux à base d'aluminium, des quantités dosables d'aluminium dans certains organes. La recherche microchimique du fer dans la rate révèle un appauvrissement de cet organe en réserves de fer, qui fait penser à un déplacement du Fer par l'Aluminium dans cet organe. 5° Chez le chien, l'ingestion de pain contenant du phosphate d'aluminium ou des résidus de l'action des levains minéraux à base d'alun provoque un retard très net de l'évacuation gastrique. L'usage prolongé d'un tel pain ne donne pas chez cet animal des lésions de la muqueuse gastrique ; mais on observe, surtout au début du régime, des diarrhées qui disparaissent plus ou moins par accoutumance. L'usage prolongé des pains riches en levain à l'alun entraîne des lésions irritatives très nettes de la muqueuse du gros intestin. Le régime ne modifie pas, pour un chien donné, la valeur de la concentration maximale d'élimination pour l'urée. Il n'y aurait donc pas d'action sur le rein. 6° Les régimes contenant les résidus de l'A. P. B. P., ou du phosphate d'aluminium ne sont immédiatement toxiques que pour les rats pesant moins de 90 grammes. Au-dessus de ce poids, ces animaux conservent avec un régime approprié des courbes de croissance normales. 7° Chez le poulet, les pains riches en levain à l'alun ne sont également toxiques que chez les
très net de l'évacuation gastrique. L'usage prolongé d'un tel pain ne donne pas chez cet animal des lésions de la muqueuse gastrique ; mais on observe, surtout au début du régime, des diarrhées qui disparaissent plus ou moins par accoutumance. L'usage prolongé des pains riches en levain à l'alun entraîne des lésions irritatives très nettes de la muqueuse du gros intestin. Le régime ne modifie pas, pour un chien donné, la valeur de la concentration maximale d'élimination pour l'urée. Il n'y aurait donc pas d'action sur le rein. 6° Les régimes contenant les résidus de l'A. P. B. P., ou du phosphate d'aluminium ne sont immédiatement toxiques que pour les rats pesant moins de 90 grammes. Au-dessus de ce poids, ces animaux conservent avec un régime approprié des courbes de croissance normales. 7° Chez le poulet, les pains riches en levain à l'alun ne sont également toxiques que chez les très jeunes sujets (4 semaines). Chez les animaux plus âgés, les courbes de croissance restent normales, si l'on introduit dans la ration des quantités importantes de mélanges salins synthétiques. Si le régime ne comporte pas de surcharge minérale, l'action de l'aluminium sur la croissance apparaît : celle-ci est nettement retardée. 8° Chez la souris, espèce longuement étudiée par nous, les pains à l'alun ou au phosphate d'aluminium n'empêchent ni l'équilibre, ni la croissance, si le régime est soigneusement établi. L'étude anatomopathologique du tube digestif montre, après usage prolongé, des lésions ulcéreuses de la muqueuse pylorique ou gastrique. L'intestin reste indemne. Si on surcharge le régime avec un mélange salin synthétique (type Osborne et Mendel), on ne voit plus que des lésions de gastrite chronique banale. Ces electrolytes modifient vraisemblablement les conditions habituelles d'action de l'acide chlorhydrique du suc gastrique sur le phosphate d'aluminium. La formation d'un sel aussi nocif pour les muqueuses que le chlorure d'aluminium est empêchée, l'acide se combinant aux autres cations présents. Il faut souligner que, dans les conditions normales d'emploi des levains à l'alun chez l'homme, la formation de chlorure d'aluminium dans l'estomac se fait comme dans nos premières séries d'expériences. Ce sel astringent peut donc
8° Chez la souris, espèce longuement étudiée par nous, les pains à l'alun ou au phosphate d'aluminium n'empêchent ni l'équilibre, ni la croissance, si le régime est soigneusement établi. L'étude anatomopathologique du tube digestif montre, après usage prolongé, des lésions ulcéreuses de la muqueuse pylorique ou gastrique. L'intestin reste indemne. Si on surcharge le régime avec un mélange salin synthétique (type Osborne et Mendel), on ne voit plus que des lésions de gastrite chronique banale. Ces electrolytes modifient vraisemblablement les conditions habituelles d'action de l'acide chlorhydrique du suc gastrique sur le phosphate d'aluminium. La formation d'un sel aussi nocif pour les muqueuses que le chlorure d'aluminium est empêchée, l'acide se combinant aux autres cations présents. Il faut souligner que, dans les conditions normales d'emploi des levains à l'alun chez l'homme, la formation de chlorure d'aluminium dans l'estomac se fait comme dans nos premières séries d'expériences. Ce sel astringent peut donc être rendu responsable des ulcérations stomacales ou duodénales, si fréquentes dans les pays où les levains à l'alun sont d'un emploi journalier. 9° Par lui-même, le mélange salin d'Osborne et Mendel provoque une gastrite chronique dès qu'il atteint le triple — soit 15 °/ — de la dose recommandée par ces auteurs (5 °/ au maximum). 10° L'effet le plus caractéristique des régimes à base d'aluminium est une action élective sur la glande génitale femelle ; cet effet s'observe déjà après 4 mois de régime. Il consiste en une atrophie de l'ovaire (environ 50 °/ ) avec atresie folliculaire considérable. Ces lésions entraînent chez les femelles une réduction de la fécondité, déjà très nette après la durée de régime indiquée. Dans les séries témoin ne contenant pas de sels d'aluminium, on ne trouve jamais trace de cette action ; elle est donc spécifique. Chez les mâles soumis à des régimes identiques, la glande génitale est intacte ; elle est toujours le siège d'une spermatogenèse active. Ces recherches montrent que la généralisation de l'emploi des levains minéraux à base d'alun (du type Alum Phosphate Baking Powder) n'est pas souhaitable. Leur emploi répété ne peut qu'être générateur de troubles physiologiques et organiques
ces auteurs (5 °/ au maximum). 10° L'effet le plus caractéristique des régimes à base d'aluminium est une action élective sur la glande génitale femelle ; cet effet s'observe déjà après 4 mois de régime. Il consiste en une atrophie de l'ovaire (environ 50 °/ ) avec atresie folliculaire considérable. Ces lésions entraînent chez les femelles une réduction de la fécondité, déjà très nette après la durée de régime indiquée. Dans les séries témoin ne contenant pas de sels d'aluminium, on ne trouve jamais trace de cette action ; elle est donc spécifique. Chez les mâles soumis à des régimes identiques, la glande génitale est intacte ; elle est toujours le siège d'une spermatogenèse active. Ces recherches montrent que la généralisation de l'emploi des levains minéraux à base d'alun (du type Alum Phosphate Baking Powder) n'est pas souhaitable. Leur emploi répété ne peut qu'être générateur de troubles physiologiques et organiques (lésions anatomopathologiques), et l'on doit les proscrire au nom de l'Hygiène alimentaire. (Travail de l'Institut de Physiologie de la Faculté de Médecine de Strasbourg). BIBLIOGRAPHIE EXTRAIT ET ANALYSE DES PUBLICATIONS PERIODOIQUES Périodiques généraux. Recherches comparatives sur la teneur en glutathion de quelques tissus et du sang chez le Pigeon normal, chez le Pigeon sous-alimenté et chez le Pigeon privé de vitamines B, par MME L. RANDOIN et M. R. FABRE (C. R. Ac. Sciences, t. 185, no V, juillet 1927, p. 151). — Les auteurs ont étudié sur le Pigeon les variations de la teneur en glutathion des muscles squelettiques, du muscle cardiaque, du foie et du sang au cours de l'avitaminose B, et aussi après une sous-alimentation prolongée (avec régime complet et équilibré), provoquant des perte de poids analogues à celles que l'on note vers la fin de la carence en facteur B. Un 1er lot de 8 pigeons a reçu un régime naturel (mélange de graines). Un 2e lot de 26 pigeons a reçu chaque jour, par gavage, 20 gr. d'un régime artificiel privé de vitamines B. Enfin un 3ème lot de 6 pigeons a reçu, quotidiennement, pendant 18 jours, 5 gr. du même régime artificiel complété par
chez le Pigeon sous-alimenté et chez le Pigeon privé de vitamines B, par MME L. RANDOIN et M. R. FABRE (C. R. Ac. Sciences, t. 185, no V, juillet 1927, p. 151). — Les auteurs ont étudié sur le Pigeon les variations de la teneur en glutathion des muscles squelettiques, du muscle cardiaque, du foie et du sang au cours de l'avitaminose B, et aussi après une sous-alimentation prolongée (avec régime complet et équilibré), provoquant des perte de poids analogues à celles que l'on note vers la fin de la carence en facteur B. Un 1er lot de 8 pigeons a reçu un régime naturel (mélange de graines). Un 2e lot de 26 pigeons a reçu chaque jour, par gavage, 20 gr. d'un régime artificiel privé de vitamines B. Enfin un 3ème lot de 6 pigeons a reçu, quotidiennement, pendant 18 jours, 5 gr. du même régime artificiel complété par 6 % de levure de bière sèche. Les auteurs ont déterminé pour les tissus et le sang : 1° les teneurs en eau ; 2° les teneurs en glutathion réduit par la méthode de Tunnicliffe. Il y a une baisse générale de la teneur en glutathion, chez le pigeon sous-alimenté, très accentuée surtout pour les muscles des membres. Chez le Pigeon privé de vitamines B, on ne constate aucun changement notable au début, mais la teneur en glutathion des muscles squelettiques s'abaisse et atteint son minimum à la période des crises, tandis que cette teneur tend à augmenter dans le foie. La valeur du rapport dans le cas des muscles squelettiques croissant à la fin de l'avitaminose B, semble indiquer, à cette période, une augmentation de substances réductrices qui ne posséderaient pas le groupe sulfhydryle. Variations de la teneur en fer du foie, de la rate et du sang, sous l'influence d'un régime déséquilibré par absence complète de vitamine antiscorbutique, par Mme L. RANDOIN et Mlle A. MICHAUX (C. R. Ac. Sciences, t. 185, n° 5, août 1927, p. 365). — Des dosages de fer ont été faits dans le foie, dans la rate et dans le sang afin d'obtenir
très accentuée surtout pour les muscles des membres. Chez le Pigeon privé de vitamines B, on ne constate aucun changement notable au début, mais la teneur en glutathion des muscles squelettiques s'abaisse et atteint son minimum à la période des crises, tandis que cette teneur tend à augmenter dans le foie. La valeur du rapport dans le cas des muscles squelettiques croissant à la fin de l'avitaminose B, semble indiquer, à cette période, une augmentation de substances réductrices qui ne posséderaient pas le groupe sulfhydryle. Variations de la teneur en fer du foie, de la rate et du sang, sous l'influence d'un régime déséquilibré par absence complète de vitamine antiscorbutique, par Mme L. RANDOIN et Mlle A. MICHAUX (C. R. Ac. Sciences, t. 185, n° 5, août 1927, p. 365). — Des dosages de fer ont été faits dans le foie, dans la rate et dans le sang afin d'obtenir quelques données sur le rôle possible de la vitamine antiscorbutique dans l'entretien de ces réserves importantes. Les 65 cobayes mis en expérience ont été répartis en 3 lots. A) 15 cobayes ont été soumis au régime naturel. B) 25 cobayes ont reçu le régime complet, à base de farine de haricots cuite. C) 25 cobayes ont reçu le même régime uniquement privé de vitamine C. Dans le foie, la rate, et le sang de chaque individu, les auteurs ont déterminé : 1° les teneurs en eau ; 2° les teneurs en fer par la méthode alloxantinique de Zizine. Le fer cellulaire du foie et de la rate a été obtenu en retranchant du fer total les quantités de fer contenues dans le sang extrait d'un poids connu de ces organes. La teneur en fer du sang semble ne diminuer que très peu au cours du scorbut aigu. Il y a peu de différence entre les teneurs en fer de la rate d'un cobaye scorbutique et celle d'un cobaye recevant le régime artificiel complet. Dans le foie au contraire, le fer diminue notablement chez le cobaye scorbutique à partir du 27e jour. Le pH et la réserve alcaline dans l'avitaminose C,