jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
en vertu de son autorité royale, que toutes les rues et les voies de la cité entière de Paris fussent pavées de dures et fortes pierres. » RIGORD, moine de Saint-Denis, Œuvres, 1, p. 53. Trad. R. LATOUCHE, Le film de l'histoire médiévale en France. (Éd. Arthaud.) Dans ces rues, la circulation était intense. Dans les grandes rues, circulaient les charrettes et les voitures de toutes sortes. Les rues moins importantes n'étaient praticables qu'aux cavaliers et aux piétons : « Aux embarras de voitures s'ajoutait l'encombrement des rues par les cavalcades de ceux qui se déplaçaient sur une monture, et particulièrement des gens venus de la campagne avec leurs chevaux, leurs mulets ou leurs ânes, dont les couffes gonflées de légumes et de fruits débordaient largement de chaque côté du bât (...). Et au long des passages ou au fond des cours s'ouvraient des ateliers d'artisans et s'alignaient les échoppes en bois ou en plâtre des marchands (...). La vue était égayée par les nombreuses boutiques à enseignes originales et multicolores des fabriques et du commerce. » Edmond FARAL, La vie quotidienne au temps de Saint Louis. (Éd. Hachette.) Sur les places, se tenaient les marchés, et partout une foule grouillante et multicolore. Les petits métiers des rues étaient nombreux. «Ils proposaient et «criaient» des légumes et des fruits, du poisson et du gibier, des balais et des bûches. Les uns offraient du charbon en sac ou de l'eau, des chapeaux ou du miel, des chandelles ou des cercles de tonneaux. D'autres criaient qu'ils raccommodaient les bottes, les surcots et les pelisses : qu'ils réparaient les meubles, les bancs, les huches et les cuviers ; qu'ils rachetaient le vieux fer, les vieux souliers, les vieux houseaux ; qu'ils repolissaient la vaisselle d'étain. D'autres, pour le compte d'un tavernier ou d'un étuveur, annonçaient un arrivage de vin ou que les bains étaient chauds à point. D'innombrables mendiants se mêlaient à cette foule. » Edmond FARAL. (Op. cit.) L'administration des villes. Elle variait d'une ville à une autre, mais à l'exception de Paris, à qui la qualité de ville royale donnait un
grouillante et multicolore. Les petits métiers des rues étaient nombreux. «Ils proposaient et «criaient» des légumes et des fruits, du poisson et du gibier, des balais et des bûches. Les uns offraient du charbon en sac ou de l'eau, des chapeaux ou du miel, des chandelles ou des cercles de tonneaux. D'autres criaient qu'ils raccommodaient les bottes, les surcots et les pelisses : qu'ils réparaient les meubles, les bancs, les huches et les cuviers ; qu'ils rachetaient le vieux fer, les vieux souliers, les vieux houseaux ; qu'ils repolissaient la vaisselle d'étain. D'autres, pour le compte d'un tavernier ou d'un étuveur, annonçaient un arrivage de vin ou que les bains étaient chauds à point. D'innombrables mendiants se mêlaient à cette foule. » Edmond FARAL. (Op. cit.) L'administration des villes. Elle variait d'une ville à une autre, mais à l'exception de Paris, à qui la qualité de ville royale donnait un régime spécial, on distinguait en gros les villes du Nord, régies par les lois coutumières, et celles du Sud, plus imprégnées de droit romain. À Paris, le maître véritable de la ville avait été longtemps le prévôt royal, désigné par le roi et qui disposait de la force armée. Toutefois, lorsque l'importance économique de la ville grandit, au XIIe siècle, il ne put assumer seul toutes les besognes administratives. Aussi Philippe Auguste choisit-il, à prix d'argent, quelques riches commerçants qui partagèrent l'administration de la ville. Quand, devant les mauvais résultats de ce système, Louis IX, en 1261, restaura la prévôté, il parut difficile d'écarter complètement la bourgeoisie, et on partagea les pouvoirs municipaux entre le représentant du roi et un représentant du commerce parisien : ce fut le prévôt des marchands, aidé par des échevins élus par certaines corporations et dont la compétence était, au début, strictement économique (il était chargé en particulier de répartir l'impôt entre les Parisiens). À l'époque qui nous intéresse, ces changements sont en cours, et le prévôt des marchands n'a pas encore la puissance politique qu'il détiendra plus tard. — Les villes du Nord avaient à leur tête un maire ou maire choisi sur une
lorsque l'importance économique de la ville grandit, au XIIe siècle, il ne put assumer seul toutes les besognes administratives. Aussi Philippe Auguste choisit-il, à prix d'argent, quelques riches commerçants qui partagèrent l'administration de la ville. Quand, devant les mauvais résultats de ce système, Louis IX, en 1261, restaura la prévôté, il parut difficile d'écarter complètement la bourgeoisie, et on partagea les pouvoirs municipaux entre le représentant du roi et un représentant du commerce parisien : ce fut le prévôt des marchands, aidé par des échevins élus par certaines corporations et dont la compétence était, au début, strictement économique (il était chargé en particulier de répartir l'impôt entre les Parisiens). À l'époque qui nous intéresse, ces changements sont en cours, et le prévôt des marchands n'a pas encore la puissance politique qu'il détiendra plus tard. — Les villes du Nord avaient à leur tête un maire ou maire choisi sur une liste de notables soit par le roi (Rouen), soit par les représentants des corporations les plus importantes (Amiens, Lille). Il était assisté de plusieurs échevins, choisis dans ces corporations. C'était, en tout état de cause, une administration « aristocratique ». — Les villes du midi connaissaient une organisation collégiale, formée de bourgeois élus par leurs concitoyens et qui se partageaient les différents services. Le système cooptatif provoque, là aussi, la création d'une caste dirigeante très fermée. « Si l'on essaye de dégager une impression d'ensemble, on peut avec Pirenne définir la ville médiévale : « une commune vivant, à l'abri d'une enceinte fortifiée, du commerce et de l'industrie et jouissant d'un droit, d'une administration et d'une jurisprudence qui font d'elle une personnalité collective privilégiée. » La ville est bien en effet une personne morale. La ville possède alors sa résidence propre, l'hôtel de ville, son sceau, marque de personnalité, ses armes, son coffre d'archives, sa trésorerie et la cloche qui a pour mission de convoquer et d'avertir les habitants. À Abbeville, le beffroi comportait ainsi trois cloches : l'une qui sonnait les heures de travail pour les ouvriers ; la seconde, nommée « appelle échevins », pour convoquer les officiers
de bourgeois élus par leurs concitoyens et qui se partageaient les différents services. Le système cooptatif provoque, là aussi, la création d'une caste dirigeante très fermée. « Si l'on essaye de dégager une impression d'ensemble, on peut avec Pirenne définir la ville médiévale : « une commune vivant, à l'abri d'une enceinte fortifiée, du commerce et de l'industrie et jouissant d'un droit, d'une administration et d'une jurisprudence qui font d'elle une personnalité collective privilégiée. » La ville est bien en effet une personne morale. La ville possède alors sa résidence propre, l'hôtel de ville, son sceau, marque de personnalité, ses armes, son coffre d'archives, sa trésorerie et la cloche qui a pour mission de convoquer et d'avertir les habitants. À Abbeville, le beffroi comportait ainsi trois cloches : l'une qui sonnait les heures de travail pour les ouvriers ; la seconde, nommée « appelle échevins », pour convoquer les officiers municipaux et la troisième, nommée « hideuses », qui annonçait les exécutions. L. H. PARIAS, Histoire du peuple français, tome 1, par Régine PERNOD. (Éd. Gründ.) Les bourgeois. Si le mot bourgeois a signifié, à l'origine, habitant du bourg, à mesure que la ville s'est développée il a pris un sens plus restreint ; pour les contemporains de Saint Louis, il désignait les citadins les plus puissants et les plus riches, une aristocratie. Ces bourgeois, fidèles sujets du roi, commençaient à être ses auxiliaires ; Philippe Auguste, partant pour la croisade en 1190, avait associé certains d'entre eux à la régence du royaume. Au XIIIe siècle, ils sont cependant encore assez près de leurs origines et mettent tous leurs soins à bien gérer leur commerce ou leur industrie ; ils ne se sont pas encore « coupés » du peuple, dont certains d'entre eux sont directement issus. Ils sont unanimement reconnus comme les représentants les plus qualifiés des villes, où s'écoule toute leur existence, où se manifestent toutes leurs activités. « Les progrès de la situation morale allaient ainsi accompagnant, au profit de la bourgeoisie parisienne, Remise des clefs de la ville de Rouen à Philippe Auguste. La construction d'une
sens plus restreint ; pour les contemporains de Saint Louis, il désignait les citadins les plus puissants et les plus riches, une aristocratie. Ces bourgeois, fidèles sujets du roi, commençaient à être ses auxiliaires ; Philippe Auguste, partant pour la croisade en 1190, avait associé certains d'entre eux à la régence du royaume. Au XIIIe siècle, ils sont cependant encore assez près de leurs origines et mettent tous leurs soins à bien gérer leur commerce ou leur industrie ; ils ne se sont pas encore « coupés » du peuple, dont certains d'entre eux sont directement issus. Ils sont unanimement reconnus comme les représentants les plus qualifiés des villes, où s'écoule toute leur existence, où se manifestent toutes leurs activités. « Les progrès de la situation morale allaient ainsi accompagnant, au profit de la bourgeoisie parisienne, Remise des clefs de la ville de Rouen à Philippe Auguste. La construction d'une ville au XIIIe siècle. Miniature d'un Psautier de Canterbury, XIIIe siècle. (Bibliothèque Nationale. Lot. 8846. Fo 170 Vo.) l'accroissement de la richesse. Beaucoup de bourgeois de Paris étaient devenus des puissances tant par le développement de leur fortune personnelle que par l'institution des organisations corporatives auxquelles ils appartenaient (...) le commerce, la vente, les prêts d'argent mettent tous ces bourgeois en continuelles relations d'affaires avec les puissants. Ils paient de fortes contributions, pour les guerres notamment mais ils vendent, mais ils trafiquent des monnaies. Et quand on a eu recours à leurs services, pour achat ou pour avance d'espèces, on les traite avec considération (...) Dans la ville, ce sont eux qui se trouveront bientôt à la tête de toute l'organisation municipale. Ils ont l'exploitation commerciale de la Seine, et le chef des Marchands de l'Eau deviendra, le premier, le chef de la Municipalité c'est pourquoi le sceau de cette corporation, qui figure une nef voguant, deviendra celui de la ville et fournira le principal élément de ses armes. Edmond FARAL. (Op. cit.) Les métiers. Les habitants de la ville sont, pour la plupart, engagés dans les différents corps de métier qui se partagent l'activité économique. Les bourgeois eux-mêmes y
commerce, la vente, les prêts d'argent mettent tous ces bourgeois en continuelles relations d'affaires avec les puissants. Ils paient de fortes contributions, pour les guerres notamment mais ils vendent, mais ils trafiquent des monnaies. Et quand on a eu recours à leurs services, pour achat ou pour avance d'espèces, on les traite avec considération (...) Dans la ville, ce sont eux qui se trouveront bientôt à la tête de toute l'organisation municipale. Ils ont l'exploitation commerciale de la Seine, et le chef des Marchands de l'Eau deviendra, le premier, le chef de la Municipalité c'est pourquoi le sceau de cette corporation, qui figure une nef voguant, deviendra celui de la ville et fournira le principal élément de ses armes. Edmond FARAL. (Op. cit.) Les métiers. Les habitants de la ville sont, pour la plupart, engagés dans les différents corps de métier qui se partagent l'activité économique. Les bourgeois eux-mêmes y participent activement et se distinguent de la masse de leurs concitoyens plus par leur réussite sociale que par des occupations différentes. « L'ensemble des ouvriers qui travaillent d'un même métier constitue la « communauté du métier » ou le « corps de métier », qu'on appela plus tard la « corporation ». Il y a entre les métiers une sorte de hiérarchie. Les uns passent pour plus nobles que les autres, et ce sont, en général, les métiers de luxe, ou qui travaillent particulièrement pour les églises et les seigneurs, comme sont ceux des orfèvres, des barilliers, des imagiers sculpteurs, des armuriers. Et chaque métier, par souci de cette hiérarchie, comme aussi par goût naturel de l'indépendance, est étroitement attaché à sa réglementation propre. Mais tous sont organisés selon les mêmes principes fondamentaux, à savoir que le métier est un monopole, qu'on n'y peut entrer que selon les statuts, et qu'il ne peut y avoir d'ouvriers indépendants que pour des métiers mal définis ou des travaux passagers. Edmond FARAL. (Op. cit.) Ces corps de métier sont des organismes très complexes : — ce sont des sociétés civiles, c'est-à-dire qu'ils ont une existence légale, qu'ils peuvent faire des procès, recevoir et
corporation ». Il y a entre les métiers une sorte de hiérarchie. Les uns passent pour plus nobles que les autres, et ce sont, en général, les métiers de luxe, ou qui travaillent particulièrement pour les églises et les seigneurs, comme sont ceux des orfèvres, des barilliers, des imagiers sculpteurs, des armuriers. Et chaque métier, par souci de cette hiérarchie, comme aussi par goût naturel de l'indépendance, est étroitement attaché à sa réglementation propre. Mais tous sont organisés selon les mêmes principes fondamentaux, à savoir que le métier est un monopole, qu'on n'y peut entrer que selon les statuts, et qu'il ne peut y avoir d'ouvriers indépendants que pour des métiers mal définis ou des travaux passagers. Edmond FARAL. (Op. cit.) Ces corps de métier sont des organismes très complexes : — ce sont des sociétés civiles, c'est-à-dire qu'ils ont une existence légale, qu'ils peuvent faire des procès, recevoir et donner de l'argent ; bref, qu'ils existent en tant que personne devant la loi ; — ce sont des sociétés religieuses charitables qui s'occupent activement de secourir leurs membres en cas de besoin, qui font des aumônes, créent des fondations pieuses ; — enfin, des corps de métier participent activement à la vie publique et leurs représentants ont part à l'administration de la ville. La milice bourgeoise, à qui est confiée en partie la police de la ville, est recrutée parmi eux. D'autre part, les différents métiers ont proposé de faire le guet à leur frais et à tour de rôle. C'est ce qu'on appelle le guet assis, parce qu'il se faisait à poste fixe alors que les soldats du guet, payés par le roi, circulaient dans toute la ville. Les corporations participaient aussi très activement aux fêtes : « Le jeudi ensuivant d'icelle semaine de la Pentecôte, tous les bourgeois et métiers de la ville de Paris firent très belle fête : et vînt les uns en paremens riches et de noble ouvre fait, les autres en robes neuves, à pied et à cheval, chacun métier par soi ordené, au-dessus » dit île Notre-Dame, à trompettes, tambours, buvines, timbres
à la vie publique et leurs représentants ont part à l'administration de la ville. La milice bourgeoise, à qui est confiée en partie la police de la ville, est recrutée parmi eux. D'autre part, les différents métiers ont proposé de faire le guet à leur frais et à tour de rôle. C'est ce qu'on appelle le guet assis, parce qu'il se faisait à poste fixe alors que les soldats du guet, payés par le roi, circulaient dans toute la ville. Les corporations participaient aussi très activement aux fêtes : « Le jeudi ensuivant d'icelle semaine de la Pentecôte, tous les bourgeois et métiers de la ville de Paris firent très belle fête : et vînt les uns en paremens riches et de noble ouvre fait, les autres en robes neuves, à pied et à cheval, chacun métier par soi ordené, au-dessus » dit île Notre-Dame, à trompettes, tambours, buvines, timbres et nacains, à grande joie et grande noise demeurant... » Chronique de Saint-Denis, citée par Gustave FAGNIEZ, in Études sur l'industrie et la classe industrielle à Paris au XIIIe et au XIVe siècles. (Éd. Wiegand.) Mais la corporation était avant tout une association d'artisans exerçant le même métier et qui étaient soumis durant toute leur carrière à la discipline corporative. (Pour savoir comment se déroulait cette carrière, quels en étaient les difficultés et les privilèges, voir page 17 et page 20.) La maison. Les maisons étaient propres. « Les maisons de Paris avaient au Moyen Âge un rez-de-chaussée en pierre de taille, que surmontaient des poutres de bois sur lesquelles prenait appui une charpente de poteaux de bois, verticaux et obliques, dont les interstices étaient remplis par des moellons recouverts de ce plâtre de Paris qui donnait à la ville une blancheur que, depuis longtemps, elle ne connaît plus.» Jacques HILAIRET, Connaissance du vieux Paris. (Éd. Club français du livre.) Les maisons sont étroites et sombres. Les fenêtres, garnies de parchemin huilé, ne laissent passer que peu de lumière et très tôt, surtout en hiver, on allume les chandelles (les bougies sont déjà du luxe). Une seule pièce par étage,
étaient soumis durant toute leur carrière à la discipline corporative. (Pour savoir comment se déroulait cette carrière, quels en étaient les difficultés et les privilèges, voir page 17 et page 20.) La maison. Les maisons étaient propres. « Les maisons de Paris avaient au Moyen Âge un rez-de-chaussée en pierre de taille, que surmontaient des poutres de bois sur lesquelles prenait appui une charpente de poteaux de bois, verticaux et obliques, dont les interstices étaient remplis par des moellons recouverts de ce plâtre de Paris qui donnait à la ville une blancheur que, depuis longtemps, elle ne connaît plus.» Jacques HILAIRET, Connaissance du vieux Paris. (Éd. Club français du livre.) Les maisons sont étroites et sombres. Les fenêtres, garnies de parchemin huilé, ne laissent passer que peu de lumière et très tôt, surtout en hiver, on allume les chandelles (les bougies sont déjà du luxe). Une seule pièce par étage, un escalier raide et irrégulier, des recoins et des alcôves, pas d'eau courante, un chauffage insuffisant, tout cela ne semble guère engageant. Pourtant, regardons de plus près : le sol (terre battue ou carrelage au rez-de-chaussée, parquets en bois aux étages) est jonché de paille ou de feuillage ; dans la grande pièce, où l'on vit, des tapisseries aux riches couleurs cachent les murailles ; les courtepointes brodées couvrent les lits à baldaquins, et si l'on ouvrait les coffres massifs on y trouverait, soigneusement roulés, les vêtements de toute la famille. On fait la cuisine dans la pièce commune sous le manteau d'une énorme cheminée, et le feu à la fois chauffe et éclaire la pièce. On connaît assez bien la nourriture du Moyen Âge, tout au moins celle des gens riches, pour lesquels le marché est abondant. On mange beaucoup, surtout de la viande servie avec des sauces très épicées et l'on boit du vin. Pendant le Carême, le poisson remplace la viande, et l'on ne retrouve les œufs qu'à Pâques (la coutume des œufs de Pâques vient de là). « Cette profusion de nourritures diverses et diversement préparées n'apparaît pas au menu de tout le monde il y
la grande pièce, où l'on vit, des tapisseries aux riches couleurs cachent les murailles ; les courtepointes brodées couvrent les lits à baldaquins, et si l'on ouvrait les coffres massifs on y trouverait, soigneusement roulés, les vêtements de toute la famille. On fait la cuisine dans la pièce commune sous le manteau d'une énorme cheminée, et le feu à la fois chauffe et éclaire la pièce. On connaît assez bien la nourriture du Moyen Âge, tout au moins celle des gens riches, pour lesquels le marché est abondant. On mange beaucoup, surtout de la viande servie avec des sauces très épicées et l'on boit du vin. Pendant le Carême, le poisson remplace la viande, et l'on ne retrouve les œufs qu'à Pâques (la coutume des œufs de Pâques vient de là). « Cette profusion de nourritures diverses et diversement préparées n'apparaît pas au menu de tout le monde il y fallait de l'argent. Nobles et riches bourgeois peuvent se l'assurer mais le petit peuple vit plus chichement (...) Dans les ménages, l'ordinaire est souvent maigre (...) Dans le peuple, les repas plantureux n'étaient pas d'habitude (...) Bien manger est une joie dont on rêve.» Edmond FARAL. (Op. cit.) Nourriture universelle des Français de toutes les époques, on trouve du pain sur toutes les tables. Pain de seigle grossier pour les plus pauvres, pain blanc et croustillant, petits pains mollets pour les plus riches, on ne saurait concevoir une journée sans pain, et bien des ménagères le font elles-mêmes dans un four domestique (l'habitude en restera jusqu'à la Révolution). Les vêtements. « La question du vêtement a beaucoup préoccupé les hommes du Moyen Âge. Ils en ont abondamment disserté, parce qu'ils en faisaient une question de morale. Si des élégants et des élégantes s'abandonnaient au luxe du costume et de la parure sans trop y réfléchir, en suivant la pente de leur instinct, ce n'était pas toutefois sans être avertis qu'en même temps qu'ils s'offraient à l'admiration des mondains ils s'exposaient à la critique des juges austères. » Edmond FARAL. (Op. cit.) Documents pour la Classe. — Planche en couleurs. L'organisation
des Français de toutes les époques, on trouve du pain sur toutes les tables. Pain de seigle grossier pour les plus pauvres, pain blanc et croustillant, petits pains mollets pour les plus riches, on ne saurait concevoir une journée sans pain, et bien des ménagères le font elles-mêmes dans un four domestique (l'habitude en restera jusqu'à la Révolution). Les vêtements. « La question du vêtement a beaucoup préoccupé les hommes du Moyen Âge. Ils en ont abondamment disserté, parce qu'ils en faisaient une question de morale. Si des élégants et des élégantes s'abandonnaient au luxe du costume et de la parure sans trop y réfléchir, en suivant la pente de leur instinct, ce n'était pas toutefois sans être avertis qu'en même temps qu'ils s'offraient à l'admiration des mondains ils s'exposaient à la critique des juges austères. » Edmond FARAL. (Op. cit.) Documents pour la Classe. — Planche en couleurs. L'organisation des métiers au Moyen Âge L'apprenti. Il n'y avait pas de limite d'âge pour commencer à travailler : « La coutume et usage de leur métier (des aumôniers) (1) est de prendre apprentis à 10 ans, notamment quand ils sont de petit âge... » Registre d'audition du Châtelet, cité par Gustave FAGNIEZ. (Op. cit.) En réalité, il n'y a pas de conditions pour entrer en apprentissage, mais il y en a pour prendre des apprentis, et c'est normal : « Que nul ne puisse prendre apprentis s'il ne le peut tenir comme il en doit faire enfant de prudhomme... » Ordonnance relative aux métiers, citée par Gustave FAGNIEZ. (Op. cit.) « Nul ne doit prendre apprentis s'il n'est ni sage et si riche que il le puisse apprendre et gouverner et maintenir son terme... » Livre des métiers, cité par Gustave FAGNIEZ. (Op. cit.) Un patron ne peut avoir plus de deux ou trois apprentis, qui doivent rester chez lui de trois à onze ans suivant la corporation. Les ordonnances royales essayèrent vainement d'assouplir ces conditions, mais les corps de métiers défendirent leurs privilèges. L'apprenti vivait chez son maître, qui subvenait à tous ses besoins et se montrait sévère... trop