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vous signale, d'après une lettre de M. Victor Meunier, cette circonstance qu'il fait connaître, dit-on, M. Nicklès, professeur de chimie à Nancy que le pain cuit dans les fours chauffés avec de vieux bois peints peut être empoisonné par les oxides métalliques. M. Nicklès est un savant remarquable et j'ai deux fois la chance de me rencontrer avec lui. Seulement, monsieur, il y a près de dix-sept ans que cet accord existe, de ma part, du moins, ainsi que le constate une brochure oubliée, dont j'ai l'honneur de vous envoyer un exemplaire. Voici le resumé de mes anciennes expériences : 1° Le bois recouvert d'une matière colorante de nature métallique lisse, par la carbonisation, des braises renfermant une quantité notable du métal qui constituait la base de l'éduld coloré; cette liaison suit d'exception que pour les couleurs mercurelles. 2° Le bois peint, en se carbonisant, laisse dégager une proportion très forte du métal qui colorait la surface (particulièrement les couleurs à base de mercure, d'arsenic, de zinc et, ensuite, de cuivre et de plomb) 3° Le charbon provenant du bois peint abandonne, en brûlant, une partie des oxides métalliques qu'il renferme; 4° En carbonisant le bois ou en incinérant le charbon qu'il fournit, dans des fours ou dans des foyers domestiques, il se produit généralement des vapeurs métalliques qui peuvent se déposer sur les aliments qu'elles rencontrent, et être absorbées par les individus qui les respirent; 5° Conséquence : L'autorité doit défendre, de la manière la plus sérieuse, l'emploi du bois peint pour le chauffage des fours dans les boulangeries, et pour l'obtention de la braise destinée aux usages domestiques. Agréez, etc. V. Van den Broeck, membre de l'académie royale de médecine, secrétaire de la Société centrale d'agriculture de Belgique, 27 février 1867. À M. le rédacteur en chef du Figaro, Voulez-vous avoir l'obligeance de publier la réponse suivante à quelques lignes parues dans votre numéro d'hier : Madame Judith, de la Comédie-Française, n'a jamais donné aucune représentation à Rouen; son mari, M. Bernard Derosne, l'accompagne ou ne l'accompagne pas, suivant sa fantaisie, cela va de soi; il s'inquiète assez
charbon qu'il fournit, dans des fours ou dans des foyers domestiques, il se produit généralement des vapeurs métalliques qui peuvent se déposer sur les aliments qu'elles rencontrent, et être absorbées par les individus qui les respirent; 5° Conséquence : L'autorité doit défendre, de la manière la plus sérieuse, l'emploi du bois peint pour le chauffage des fours dans les boulangeries, et pour l'obtention de la braise destinée aux usages domestiques. Agréez, etc. V. Van den Broeck, membre de l'académie royale de médecine, secrétaire de la Société centrale d'agriculture de Belgique, 27 février 1867. À M. le rédacteur en chef du Figaro, Voulez-vous avoir l'obligeance de publier la réponse suivante à quelques lignes parues dans votre numéro d'hier : Madame Judith, de la Comédie-Française, n'a jamais donné aucune représentation à Rouen; son mari, M. Bernard Derosne, l'accompagne ou ne l'accompagne pas, suivant sa fantaisie, cela va de soi; il s'inquiète assez médiocrement que cela se comprenne ou ne se comprenne pas, habitué qu'il a toujours été à vivre comme il l'entend; il n'a jamais emmené M. Siodare avec lui, ni à Rouen ni ailleurs; il n'a jamais essayé de chercher à placer quelque chose dans les entr'actes d'aucune pièce ni d'aucune représentation; il n'a jamais eu le moindre entretien de cette nature avec aucun directeur de théâtre ni avec personne. Personne n'a donc jamais eu à répondre quoique ce soit à une demande qui n'a jamais été faite. À part ces légères inexactitudes, le reste du récit est parfaitement authentique. Agréez, je vous prie, mes salutations. CH. BERNARD DEROSNE. À M. S. le Rédacteur en chef du Figaro, 25 février. Cher Monsieur, Voulez-vous bien me donner l'appui de votre immense publicité pour insérer un fait dont je suis victime en ce moment, et pour empêcher que ce soit se renouvelle. Hier dimanche, je reçois une lettre datée de Strasbourg, ainsi conçue : Madame, L'Impartial du dimanche du 6 courant, que je vous envoie, contient une réclame qui porte votre signature, et qui est intitulée le Courrier de la Mode. Permettez-moi, madame, de vous en replâcher le prix, en me disant votre
représentation; il n'a jamais eu le moindre entretien de cette nature avec aucun directeur de théâtre ni avec personne. Personne n'a donc jamais eu à répondre quoique ce soit à une demande qui n'a jamais été faite. À part ces légères inexactitudes, le reste du récit est parfaitement authentique. Agréez, je vous prie, mes salutations. CH. BERNARD DEROSNE. À M. S. le Rédacteur en chef du Figaro, 25 février. Cher Monsieur, Voulez-vous bien me donner l'appui de votre immense publicité pour insérer un fait dont je suis victime en ce moment, et pour empêcher que ce soit se renouvelle. Hier dimanche, je reçois une lettre datée de Strasbourg, ainsi conçue : Madame, L'Impartial du dimanche du 6 courant, que je vous envoie, contient une réclame qui porte votre signature, et qui est intitulée le Courrier de la Mode. Permettez-moi, madame, de vous en replâcher le prix, en me disant votre très respectueux serviteur. J. Mongnin. Jugez de ma stupéfaction. Je ne connais rien autre à Strasbourg que les pâtés de foie gras. J'ouvre le numéro de l'Impartial dit Rhin, et j'y trouve écrit en français, ce qui est vraiment un très grand honneur, car le reste du journal est imprimé en allemand, mon courrier de la Mode du journal la Patrie, daté du 1er février. Or, comme dans Bertrand et Raton, je mets les marrons au feu et ne les épluche même pas. Le Courrier de la Patrie appartient au caissier de la Patrie. Je ne bats pas monnaie, comme l'Impartial du Rhin le suppose. Je me contente d'être très humble, mais chroniqueuse de chansons. Le journal la Patrie n'a aucun intérêt à faire reproduire un courrier qui lui est personnel, et moi encore bien moins, puisqu'il ne m'apartient pas. Pressentant un chantage ou une escroquerie, dont M. le directeur de l'Impartial du Rhin est, sans aucun doute, victime comme moi, je viens de faire remettre la lettre que j'ai reçue et le numéro du journal à M. Lanet, commissaire de police de mon quartier. La justice informera et saura la vérité. Vicomtesse de Nunnville. M. F. de Villcmessant, Rédacteur
en allemand, mon courrier de la Mode du journal la Patrie, daté du 1er février. Or, comme dans Bertrand et Raton, je mets les marrons au feu et ne les épluche même pas. Le Courrier de la Patrie appartient au caissier de la Patrie. Je ne bats pas monnaie, comme l'Impartial du Rhin le suppose. Je me contente d'être très humble, mais chroniqueuse de chansons. Le journal la Patrie n'a aucun intérêt à faire reproduire un courrier qui lui est personnel, et moi encore bien moins, puisqu'il ne m'apartient pas. Pressentant un chantage ou une escroquerie, dont M. le directeur de l'Impartial du Rhin est, sans aucun doute, victime comme moi, je viens de faire remettre la lettre que j'ai reçue et le numéro du journal à M. Lanet, commissaire de police de mon quartier. La justice informera et saura la vérité. Vicomtesse de Nunnville. M. F. de Villcmessant, Rédacteur en chef du Figaro. Nice, le 26 février 1867 Monsieur, Dans votre Figaro du 30 janvier, vous avez accusé de chantage l'auteur de la pétition adressée au Sénat, réclamant la suppression des jeux de Monaco. L'auteur de cette pétition, c'est moi. Jamais, monsieur, je n'ai exercé le chantage. Il y a donc eu, en ce qui me concerne du moins, erreur ou confusion. C'est ce que je vais établir en peu de mots. Après cela, je ne doute pas que votre loyauté de journaliste m'accorde la rectification à laquelle j'ai droit. J'ai eu, le 5 février dernier, une explication avec M. Blanc, directeur de la Société des jeux. De cette explication, il est résulté les faits suivants : J'ai rédigé la pétition au Sénat et l'ai fait circuler dans la population niçoise. Il y a eu délibération de la Chambre de commerce. L'évêque a signé. Des membres du conseil général, des membres de l'Administration municipale ont signé. Vous voyez si cette pétition présente un caractère impersonnel, et quelle serait la gravité d'une accusation de chantage retombant sur moi, intermédiaire entre l'opinion publique et les notables pétitionnaires. Je demandai donc des éclaircissements à M. Blanc, concernant votre article du Figaro, en
a donc eu, en ce qui me concerne du moins, erreur ou confusion. C'est ce que je vais établir en peu de mots. Après cela, je ne doute pas que votre loyauté de journaliste m'accorde la rectification à laquelle j'ai droit. J'ai eu, le 5 février dernier, une explication avec M. Blanc, directeur de la Société des jeux. De cette explication, il est résulté les faits suivants : J'ai rédigé la pétition au Sénat et l'ai fait circuler dans la population niçoise. Il y a eu délibération de la Chambre de commerce. L'évêque a signé. Des membres du conseil général, des membres de l'Administration municipale ont signé. Vous voyez si cette pétition présente un caractère impersonnel, et quelle serait la gravité d'une accusation de chantage retombant sur moi, intermédiaire entre l'opinion publique et les notables pétitionnaires. Je demandai donc des éclaircissements à M. Blanc, concernant votre article du Figaro, en lui faisant remarquer que j'étais bien l'homme désigné. M. Blanc me répondit d'abord qu'il n'avait aucunement inspiré cet article; ensuite, qu'il ne pouvait être question de moi. Jamais je n'avais fait de démarche auprès de lui; il me voyait pour la première fois, et il était prêt à le déclarer en toute occasion. Il ajouta seulement que, dans l'opinion générale, je ne passais pas pour l'auteur de la pétition; qu'on l'attribuait à M. Pilatte et à M. Jougla; que, par conséquent, écho de cette opinion, il se pouvait que votre article ne me concernât point. S'il en est ainsi, monsieur, je tiens à établir la distinction. M. Pilatte, pasteur protestant, ennemi naturel des jeux, a quelquefois foudroyé de son éloquence pastorale le Casino de Monaco. Son indignation s'est même formulée par le chapitre XIII de son livre intitulé la Vie à Nice, et par trois articles (il ne s'en cache pas) qui ont paru dans le Journal des Etrangers, depuis le 1er janvier, époque où j'ai quitté cette feuille. Voilà le contingent de M. Pilatte. M. Jougla, n'a fait que prêter son journal à la guerre contre les jeux. Sa quatrième page est toujours restée pure de l'annonce monégasque. Du
en toute occasion. Il ajouta seulement que, dans l'opinion générale, je ne passais pas pour l'auteur de la pétition; qu'on l'attribuait à M. Pilatte et à M. Jougla; que, par conséquent, écho de cette opinion, il se pouvait que votre article ne me concernât point. S'il en est ainsi, monsieur, je tiens à établir la distinction. M. Pilatte, pasteur protestant, ennemi naturel des jeux, a quelquefois foudroyé de son éloquence pastorale le Casino de Monaco. Son indignation s'est même formulée par le chapitre XIII de son livre intitulé la Vie à Nice, et par trois articles (il ne s'en cache pas) qui ont paru dans le Journal des Etrangers, depuis le 1er janvier, époque où j'ai quitté cette feuille. Voilà le contingent de M. Pilatte. M. Jougla, n'a fait que prêter son journal à la guerre contre les jeux. Sa quatrième page est toujours restée pure de l'annonce monégasque. Du jour où j'ai commencé à rédiger la feuille, j'ai mis pour condition essentielle que je conserverais pleine liberté à l'égard de Monaco. M. Jougla m'a tenu parole. C'est pourquoi j'ai cru, comme je devais y croire, à sa bonne foi. Je n'avais d'ailleurs aucun contrôle à exercer sur mon éditeur. Le Journal des étrangers n'a été qu'un vase où j'ai versé mes arguments, un instrument pour cette guerre de l'idée. Il me semblait que, si cette feuille me manquait, il en serait sorti de terre pour se mettre à mon service. Voilà donc la question dans toute sa clarté. Voilà les moyens de dissiper le chaos. S'il y a un chanteur dans tout ceci, prenez-le tout vivant et exposez-le sur le pilori du Figaro. Il faut être inexorable pour ceux qui de la conviction d'autrui se font un piédestal ou un marchepied. Agréez, monsieur, l'expression de ma considération distinguée. Victor Garien. Paris, 21 février 1867. Monsieur Albert Duchesne, rédacteur au Figaro. J'ai transmis à Londres, si l'honorable capitaine Hudson, votre spirituel article du 17 courant, concernant la traversée du Red White and Blue. Ce matin je reçois la lettre suivante: Remerciez M. A. Duchesne d'avoir bien voulu s'occuper de mon
Le Journal des étrangers n'a été qu'un vase où j'ai versé mes arguments, un instrument pour cette guerre de l'idée. Il me semblait que, si cette feuille me manquait, il en serait sorti de terre pour se mettre à mon service. Voilà donc la question dans toute sa clarté. Voilà les moyens de dissiper le chaos. S'il y a un chanteur dans tout ceci, prenez-le tout vivant et exposez-le sur le pilori du Figaro. Il faut être inexorable pour ceux qui de la conviction d'autrui se font un piédestal ou un marchepied. Agréez, monsieur, l'expression de ma considération distinguée. Victor Garien. Paris, 21 février 1867. Monsieur Albert Duchesne, rédacteur au Figaro. J'ai transmis à Londres, si l'honorable capitaine Hudson, votre spirituel article du 17 courant, concernant la traversée du Red White and Blue. Ce matin je reçois la lettre suivante: Remerciez M. A. Duchesne d'avoir bien voulu s'occuper de mon life-boat et de moi-même. Puisqu'il ne refuse rien à l'Américain, mais que diverses raisons l'empêchent d'accepter le pari proposé de 10,000 dollars, je lui offre une place dans mon frêle esquif lorsque je retournerai dans ma patrie. Il tiendra lui-même au courant le log-book, ce qui me fait croire qu'alors, d'incrédule qu'il est aujourd'hui, il deviendra mon plus chaud défenseur. Quel succès aura la publication de ce livre si M. Duchesne consent à m'accompagner! Dites également à cet honnête écrivain, que je tiens à sa disposition trois procès-verbaux, signés de noms honorables en marine, et qui attestent que j'ai été rencontré SEUL en haute mer pendant ma traversée. Je crois que M. A. Duchesne manque de prudence en écoutant ce que peut lui souffler le diable dans l'oreille c'est toujours mauvais. Jamais le bon fabuliste n'a dit « On a souvent besoin d'un plus puissant que soi » Il a dit plus petit, parce qu'il parlait pour nos life-boat, montés par des hommes courageux, que les gros navires sont bien heureux de rencontrer à l'heure de la tempête, pour nager dans leurs eaux et sauver leurs équipages. Agréez, etc. Signé Capitaine Hudson. Je crois, monsieur, devoir vous communiquer cette lettre,
d'incrédule qu'il est aujourd'hui, il deviendra mon plus chaud défenseur. Quel succès aura la publication de ce livre si M. Duchesne consent à m'accompagner! Dites également à cet honnête écrivain, que je tiens à sa disposition trois procès-verbaux, signés de noms honorables en marine, et qui attestent que j'ai été rencontré SEUL en haute mer pendant ma traversée. Je crois que M. A. Duchesne manque de prudence en écoutant ce que peut lui souffler le diable dans l'oreille c'est toujours mauvais. Jamais le bon fabuliste n'a dit « On a souvent besoin d'un plus puissant que soi » Il a dit plus petit, parce qu'il parlait pour nos life-boat, montés par des hommes courageux, que les gros navires sont bien heureux de rencontrer à l'heure de la tempête, pour nager dans leurs eaux et sauver leurs équipages. Agréez, etc. Signé Capitaine Hudson. Je crois, monsieur, devoir vous communiquer cette lettre, ainsi que le désir que m'exprime le capitaine Hudson de la voir insérer dans les colonnes de votre journal. Daignez agréer, etc. Gide: A. Girard. LA BRASSERIE DES MARTYRS Nos brasseries sont des établissements publics d'importation flamande et allemande, où se débite dans des canettes, dans des chopes, dans des mugs, cette boisson chère aux peuples du Nord, qu'Isis et Cérès inventèrent sans songer à prendre un brevet du gouvernement et sans se douter sans doute du prodigieux succès réservé à leur découverte. Si l'on ouvre les dictionnaires et les encyclopédies au mot brasserie, on y lira invariablement cette définition: Lieu où l'on brasse la bière; c'est qu'en effet il y a à peine quelques années que la brasserie, établissement de consommation, a pris ses lettres de naturalisation à Paris et dans toute la France. Il était nécessaire, pour qu'on l'admit à faire valoir ses droits à nous distraire: 1° qu'elle fût étrangère; 2° que le sans-gêne eût remplacé les scrupules et les délicatesses d'autrefois. Il n'est pas de Français qui ne s'écrie à tout propos, qu'il s'agisse du libre échange, de la peste bovine et de la maladie des pommes de terre, de la question d'Orient, de la question
mugs, cette boisson chère aux peuples du Nord, qu'Isis et Cérès inventèrent sans songer à prendre un brevet du gouvernement et sans se douter sans doute du prodigieux succès réservé à leur découverte. Si l'on ouvre les dictionnaires et les encyclopédies au mot brasserie, on y lira invariablement cette définition: Lieu où l'on brasse la bière; c'est qu'en effet il y a à peine quelques années que la brasserie, établissement de consommation, a pris ses lettres de naturalisation à Paris et dans toute la France. Il était nécessaire, pour qu'on l'admit à faire valoir ses droits à nous distraire: 1° qu'elle fût étrangère; 2° que le sans-gêne eût remplacé les scrupules et les délicatesses d'autrefois. Il n'est pas de Français qui ne s'écrie à tout propos, qu'il s'agisse du libre échange, de la peste bovine et de la maladie des pommes de terre, de la question d'Orient, de la question romaine ou des sucres candis « Je suis Français, mon pays avant tout (ter ). » Or, nos usages, nos mœurs, nos coutumes, tout, jusqu'à notre langage, est emprunté à nos voisins. Mon tailleur me jette sur les épaules un mac-farlane anglais, pendant qu'une couturière remplace pour madame, un châle qui était indien, par un burnous, qui est arabe. Mon pantalon est hongrois, je chausse des babouches turques, et les demoiselles d'en face, qui savent à peine le français, chantent de l'italien au piano et dansent toutes sortes de polkas-redowas et de mazurkas, sans préjudice de la valse. Où donc es-tu, menuet de ma grand'mère, gavotte de grand-papa, et toi, toi, humble queue du chat? Si je vais chez ma cousine, j'y bois du thé dans des tasses qui me transportent au Japon, et j'y bois le rhum de la Jamaïque; mon cousin préfère le café, qui pousse à la digestion des biftecks, des rosbifs et du plum-pudding, et les mots de steeple-chase, jockey-club, reviennent sans cesse sur des lèvres armées d'une pipe belge ou d'une chibouque turque; pendant ce temps, mon neveu le poète roule une cigarette d'Espagne et son frère l'avocat brûle un cigare de la Havane ce
qui était indien, par un burnous, qui est arabe. Mon pantalon est hongrois, je chausse des babouches turques, et les demoiselles d'en face, qui savent à peine le français, chantent de l'italien au piano et dansent toutes sortes de polkas-redowas et de mazurkas, sans préjudice de la valse. Où donc es-tu, menuet de ma grand'mère, gavotte de grand-papa, et toi, toi, humble queue du chat? Si je vais chez ma cousine, j'y bois du thé dans des tasses qui me transportent au Japon, et j'y bois le rhum de la Jamaïque; mon cousin préfère le café, qui pousse à la digestion des biftecks, des rosbifs et du plum-pudding, et les mots de steeple-chase, jockey-club, reviennent sans cesse sur des lèvres armées d'une pipe belge ou d'une chibouque turque; pendant ce temps, mon neveu le poète roule une cigarette d'Espagne et son frère l'avocat brûle un cigare de la Havane ce dernier boit comme un Polonais et ne croit qu'à la bière et à la philosophie allemande Des chevaliers français tel est le caractère. Nous fumons tous comme des cheminées que l'honnête Savoyard a oublié de ramoner; l'usage du tabac a remplacé l'usage de la causerie, et de toutes parts se sont élevés des temples à la déesse Nicotine. Nous avions trop d'esprit, paraît-il, et de braves Allemands à tête carrée ont roulé leurs tonneaux de bière à notre porte et ont ouvert boutique puis des Belges, puis des Anglais, que sais-je? Et nous avons lu un beau jour à travers de lourds nuages de fumée, dans Paris même, pays de la grâce, de la légèreté et du mot pour rire, ces mots étranges écrits en lettres noires, rouges ou bleues sur des devantures massives, humides et puantes Brasserie allemande, brasserie belge, brasserie flamande, brasserie hollandaise, brasserie bavaroise, brasserie anglaise. Il y en avait de toute provenance, de toute couleur, de toute épaisseur. L'épaisse, voilà le dernier mot du jus de houblon. Encore un peu, Paris devenait un vaste Strasbourg; un moment, on a pu s'y croire à Munich, tant la bière y ruisselait, tant les pipes s'y culottaient, tant le
sont élevés des temples à la déesse Nicotine. Nous avions trop d'esprit, paraît-il, et de braves Allemands à tête carrée ont roulé leurs tonneaux de bière à notre porte et ont ouvert boutique puis des Belges, puis des Anglais, que sais-je? Et nous avons lu un beau jour à travers de lourds nuages de fumée, dans Paris même, pays de la grâce, de la légèreté et du mot pour rire, ces mots étranges écrits en lettres noires, rouges ou bleues sur des devantures massives, humides et puantes Brasserie allemande, brasserie belge, brasserie flamande, brasserie hollandaise, brasserie bavaroise, brasserie anglaise. Il y en avait de toute provenance, de toute couleur, de toute épaisseur. L'épaisse, voilà le dernier mot du jus de houblon. Encore un peu, Paris devenait un vaste Strasbourg; un moment, on a pu s'y croire à Munich, tant la bière y ruisselait, tant les pipes s'y culottaient, tant le caporal y crépitait dans les fourneaux de faïence. On a vu de braves gens gonfler à vue d'œil rien qu'en disant ces mots « Garçon, un moss! » Un moss! Comprenez-vous tout ce qu'il y a dans ces deux mots? Les yeux s'alourdissent, la bouche s'épaissit, une torpeur flamande vous gagne rien qu'à les dire, savez-vous? Un moss, demander un moss, avaler un moss, et où cela? dans le pays du vin de Bourgogne et du vin de Champagne, s'il vous plait. Voilà pourtant à quoi s'appliquent d'honnêtes Français à qui la brasserie est chère; la brasserie qui a tué le café de la Régence où l'on avait du savoir-vivre, et le café Procope où l'on avait de l'esprit. Hélas! savez-vous par quelle invention nouvelle on a tenté de le remplacer, ce café Procope, rendez-vous des beaux parleurs et des fins conteurs du siècle aimable? Par la Brasserie des Martyrs. Pouah! Voyez-vous d'ici Voltaire, Diderot, d'Alembert et compagnie, ouvrant la bouche pour demander un moss et une pipe culottée? C'est pourtant une brasserie modèle que cette brasserie des Martyrs, tant vantée des petits journaux et des rapins. Il y a là ce qu'on ne trouve pas toujours ailleurs, des divans