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plus vite possible, l'évolution des concours ont profondément modifié, à l'avantage, la position du cavalier. Nous avons fini par adopter la monte américaine ou la monte italienne, si disgracieuse, étriers courts, le corps complètement couché sur l'encolure au point que, vu de dos, le cavalier n'apparaît plus que sous la forme d'une cible. Vu de profil, il est complètement en dehors de la selle. Le cavalier doit, au contraire, toujours rester assis, perpendiculaire au centre de gravité du cheval, le rein souple et le lien du corps faisant balancer. D'ailleurs, ainsi que le dit le nouveau Manuel d'équitation et de dressage dans la cavalerie : « L'assiette, qui est le contact intime et moelleux du bassin et des cuisses avec le cheval, assure la bonne main, donne au cavalier l'usage de ses jambes qui demeurent plus que jamais le foyer de l'impulsion, et lui permet, en cas de faute sérieuse, de sauver la chute en se coulant au fond de la selle. » Il ne faut sauter ni avant son cheval, ni après son cheval, mais avec son cheval. » Résultats du Prix des Régiments (sans pénalisation pour la tenue). — 1. Lieutenant Brault; 2, 3, 4, ex aequo : sous-lieutenant Léger, vétérinaire, aide-vétérinaire, Chevallier, lieutenant instructeur. Aujourd'hui, à 2 heures : Fête fédérale de l'Union des Sociétés d'équitation militaire de France, dont nous avons donné hier le programme complet, et qui s'annonce comme un très grand succès. LA MODE L'utilisation des dentelles Elles trouvent leur emploi sur toutes nos robes actuelles. Jamais nous n'avons tant recherché les dentelles anciennes qu'aujourd'hui; on exhume avec soin des sachets où sont imprégnés d'un parfum vieillot très particulier les précieux points, barbes d'Alençon, ou volants de Chantilly, qui firent partie des corbeilles de mariage de nos aïeules et sont léguées pieusement à nos modernes coquetteries. Les châles sont parfois assez difficiles à utiliser; il faut donc profiter de la vogue actuelle des manteaux de cour et des pèlerines pour tirer parti des pièces anciennes. Voici, par exemple, une robe de satin rose de Chine, voilée d'une courte tunique de mousseline même ton, serrée
sous-lieutenant Léger, vétérinaire, aide-vétérinaire, Chevallier, lieutenant instructeur. Aujourd'hui, à 2 heures : Fête fédérale de l'Union des Sociétés d'équitation militaire de France, dont nous avons donné hier le programme complet, et qui s'annonce comme un très grand succès. LA MODE L'utilisation des dentelles Elles trouvent leur emploi sur toutes nos robes actuelles. Jamais nous n'avons tant recherché les dentelles anciennes qu'aujourd'hui; on exhume avec soin des sachets où sont imprégnés d'un parfum vieillot très particulier les précieux points, barbes d'Alençon, ou volants de Chantilly, qui firent partie des corbeilles de mariage de nos aïeules et sont léguées pieusement à nos modernes coquetteries. Les châles sont parfois assez difficiles à utiliser; il faut donc profiter de la vogue actuelle des manteaux de cour et des pèlerines pour tirer parti des pièces anciennes. Voici, par exemple, une robe de satin rose de Chine, voilée d'une courte tunique de mousseline même ton, serrée dans une ceinture de moire d'un coloris rose vif un peu plus soutenu. Le dos de la robe et tout le haut du corsage sur le devant disparaissent sous un souple châle d'Alençon vieilli qu'on montera à l'encolure sur un ruban tout hérissé de crêtes de tulle qu'on assortira comme réseau au châle lui-même et qu'on jaunira très facilement avec un peu d'ocre. BLOC-NOTES Maman de Jacques Les chaussures d'enfant de Fraysse, 5, faubourg Saint-Honoré (au Temple de la cour), sont aussi pratiques qu'élégantes. Vous en serez sûrement satisfaite. TRIBUNAUX UN ECHO DU CRIME DE MONTGERON M. et Mme Theissier, s'apercevant le 31 mai dernier, que des malfaiteurs avaient pendant leur absence cambriolé la villa qu'ils habitent au Ferreux et volé plus de 600 francs d'argent, de bijoux et de linge. Quelques jours après, M. Theissier, lisant dans les journaux le récit du fameux crime de Montgeron sur la personne de Mme Tremblay, vit qu'il était signalé que cette dame portait au cou un mouchoir avec lequel les agresseurs avaient essayé de l'étrangler ; or, ce mouchoir, d'après la description qui en était faite et les initiales qu'il portait, était certainement un de ceux qui, parmi tant d'autres choses, avaient
réseau au châle lui-même et qu'on jaunira très facilement avec un peu d'ocre. BLOC-NOTES Maman de Jacques Les chaussures d'enfant de Fraysse, 5, faubourg Saint-Honoré (au Temple de la cour), sont aussi pratiques qu'élégantes. Vous en serez sûrement satisfaite. TRIBUNAUX UN ECHO DU CRIME DE MONTGERON M. et Mme Theissier, s'apercevant le 31 mai dernier, que des malfaiteurs avaient pendant leur absence cambriolé la villa qu'ils habitent au Ferreux et volé plus de 600 francs d'argent, de bijoux et de linge. Quelques jours après, M. Theissier, lisant dans les journaux le récit du fameux crime de Montgeron sur la personne de Mme Tremblay, vit qu'il était signalé que cette dame portait au cou un mouchoir avec lequel les agresseurs avaient essayé de l'étrangler ; or, ce mouchoir, d'après la description qui en était faite et les initiales qu'il portait, était certainement un de ceux qui, parmi tant d'autres choses, avaient été dérobés à la villa du Ferreux. Les soupçons se portèrent bientôt sur deux terrassiers, que l'on avait vu rôder autour de la villa le 31 mai et qu'on venait précisément d'arrêter à la suite de l'attentat de Montgeron : les nommés Louis Fégeard et Maurice Liévin. Tandis que la Cour d'assises de Seine-et-Oise reconnaissait coupable d'avoir participé à l'attentat de Montgeron Fégeard et le condamnait à la peine des travaux forcés à perpétuité, elle acquittait Liévin. La question du crime est donc revenue indeinement hier devant la Cour d'assises de la Seine, où Fégeard et Liévin comparurent et ne devaient répondre que du cambriolage de la villa du Ferreux. Liévin, reconnu innocent du crime de Montgeron, avoua d'abord avoir participé néanmoins au cambriolage de la villa, puis revint sur ses aveux et persista hier dans cette attitude. Que penser de lui et quel fut son rôle à Montgeron ? M. l'avocat général Rome, qui occupait le siège du ministère public, s'est posé la question et ne voulut pas y répondre, « devant respecter la chose jugée ». Quant au cambriolage du Ferreux, le magistrat demanda aux jurés de se montrer sévères à l'égard de ces deux « amis de
Cour d'assises de Seine-et-Oise reconnaissait coupable d'avoir participé à l'attentat de Montgeron Fégeard et le condamnait à la peine des travaux forcés à perpétuité, elle acquittait Liévin. La question du crime est donc revenue indeinement hier devant la Cour d'assises de la Seine, où Fégeard et Liévin comparurent et ne devaient répondre que du cambriolage de la villa du Ferreux. Liévin, reconnu innocent du crime de Montgeron, avoua d'abord avoir participé néanmoins au cambriolage de la villa, puis revint sur ses aveux et persista hier dans cette attitude. Que penser de lui et quel fut son rôle à Montgeron ? M. l'avocat général Rome, qui occupait le siège du ministère public, s'est posé la question et ne voulut pas y répondre, « devant respecter la chose jugée ». Quant au cambriolage du Ferreux, le magistrat demanda aux jurés de se montrer sévères à l'égard de ces deux « amis de Bonnet, anarchistes et libertaires comme le trop fameux bandit ». Malgré de belles plaidoiries, qui furent très remarquées, celle de Me Laurian-Borte pour Fégeard, habile et spirituelle ; celle de Me Pierre Prud'hon pour Liévin, vibrante et très joliment émue, les accusés, ont été condamnés le premier à dix ans de travaux forcés, le second à sept ans de réclusion. — INTÉRIM. Petites causes Vol d'un cheval La cour d'assises vient de condamner à cinq années d'emprisonnement Constant Gérard qui, dans la nuit du 10 au 11 février 1912, à Asnières, vola un cheval appartenant à un propriétaire de la localité. Me de Tastes présentait la défense au tribunal des référés. Un créancier peut-il faire une saisie-arrêt sur le coffre dont son débiteur est titulaire dans un établissement de crédit ? La question a été posée de nouveau devant le juge des référés qui, une fois de plus, a répondu par la négative, se refusant à considérer le titulaire du coffre-fort comme un dépositaire, mais le considérant comme un locataire. Les Petites Expositions de la semaine GALERIE BERNHEIM JEUNE ET CLÉ (15, rue Richepanse). — Exposition Camillo Innocenti. GALERIE DEVAMBEZ (43, boulevard Malesherbes). — Salon de l'Œuvre libre. GALERIE A.-M.
de travaux forcés, le second à sept ans de réclusion. — INTÉRIM. Petites causes Vol d'un cheval La cour d'assises vient de condamner à cinq années d'emprisonnement Constant Gérard qui, dans la nuit du 10 au 11 février 1912, à Asnières, vola un cheval appartenant à un propriétaire de la localité. Me de Tastes présentait la défense au tribunal des référés. Un créancier peut-il faire une saisie-arrêt sur le coffre dont son débiteur est titulaire dans un établissement de crédit ? La question a été posée de nouveau devant le juge des référés qui, une fois de plus, a répondu par la négative, se refusant à considérer le titulaire du coffre-fort comme un dépositaire, mais le considérant comme un locataire. Les Petites Expositions de la semaine GALERIE BERNHEIM JEUNE ET CLÉ (15, rue Richepanse). — Exposition Camillo Innocenti. GALERIE DEVAMBEZ (43, boulevard Malesherbes). — Salon de l'Œuvre libre. GALERIE A.-M. REITLINGER (12, r. La Boétie). — Exposition de tableaux par F. Olivier. GALERIE EXCELSIOR. — Premier Salon de Peinture et de Sculpture. Ouvert tous les jours de 10 heures à midi et de 2 heures à 6 heures. Entrée libre. Mondanités La Journée RÉCEPTIONS : — Matinée enfantine chez Mme A. Daudet. CHARITÉ : — 2 heures : Ouverture de l'Exposition internationale du Confort Moderne, au profit de la Société des Hospitaliers-Sauveteurs. (Bazar de la Charité). OBSEQUES : — 10 heures : Mme Prosper Rueff (Avenue Victor-Hugo). NOUVELLES DES COURS Le prince Henri XIV, de la branche cadette de Reuss, est mort, hier, dans son château de Schleitz. Fils du prince Henri LXVII et d'Adélaïde, née princesse de Reuss-Ebersdorf, il était né à Cobourg le 28 mai 1832 et avait succédé à son père le 11 juillet 1867. Il avait épousé, en 1858, la duchesse Agnès de Wurtemberg, morte en 1886, et s'était remarié morganatiquement à Leipzig, en 1890, avec Mlle Fredérique Graetz, morte à Dresde en 1907. Le nouveau prince régnant de Reuss-Géra est le prince Henri XXVII, qui est âgé de cinquante-cinq ans. Il était déjà chargé de la régence de la principauté de Reuss branche cadette en
A. Daudet. CHARITÉ : — 2 heures : Ouverture de l'Exposition internationale du Confort Moderne, au profit de la Société des Hospitaliers-Sauveteurs. (Bazar de la Charité). OBSEQUES : — 10 heures : Mme Prosper Rueff (Avenue Victor-Hugo). NOUVELLES DES COURS Le prince Henri XIV, de la branche cadette de Reuss, est mort, hier, dans son château de Schleitz. Fils du prince Henri LXVII et d'Adélaïde, née princesse de Reuss-Ebersdorf, il était né à Cobourg le 28 mai 1832 et avait succédé à son père le 11 juillet 1867. Il avait épousé, en 1858, la duchesse Agnès de Wurtemberg, morte en 1886, et s'était remarié morganatiquement à Leipzig, en 1890, avec Mlle Fredérique Graetz, morte à Dresde en 1907. Le nouveau prince régnant de Reuss-Géra est le prince Henri XXVII, qui est âgé de cinquante-cinq ans. Il était déjà chargé de la régence de la principauté de Reuss branche cadette en même temps qu'il exerçait la régence de la principauté de Reuss branche aînée. RECEPTIONS .......... Thé des plus élégants, hier, chez la comtesse C. de Mallesseye, auquel ont assisté : Princesse de La Tour-d'Auvergne, vicomtesse de La Rochefoucauld, comtesse de Kersaint, marquise de Bérulle, comtesse Raoul de Leusse, comtesse d'Andlau, comtesse d'Yanville, marquise de Mon teynard, marquis de Mailly-Nesle, marquise de Mallesseye, comtesse Henri de Castellane, comte Fleury, comte de Gabriac, comte et comtesse de Puymaigre, comte et comtesse Bruneel, comte Roger de Gontaut-Biron, etc. Le duc et la duchesse d'Arenberg viennent de donner, dans leur bel hôtel de Bruxelles, un très élégant dîner, en l'honneur du prince Henri de Bavière. Les invités étaient : Le ministre d'Autriche-Hongrie et la comtesse de Clary et Aldringen, prince et princesse Charles de Ligne, comte et comtesse Hadelin-d'Oultremont, comtesse Sophie de Clary et Aldringen, comte Louis de Liedekerke, comte Raoul de Liedekerke, les princes de Croy, etc. INFORMATIONS MONDAINES M. Constans, ancien ministre de l'Intérieur, ancien ambassadeur de France à Constantinople, est toujours souffrant. Le dernier bulletin de sa santé est ainsi conçu : « Faiblesse encore très grande. Légère amélioration. » — M. Gaston Ménier, le sympathique sénateur de Seine-et-Marne, a été
comtesse d'Yanville, marquise de Mon teynard, marquis de Mailly-Nesle, marquise de Mallesseye, comtesse Henri de Castellane, comte Fleury, comte de Gabriac, comte et comtesse de Puymaigre, comte et comtesse Bruneel, comte Roger de Gontaut-Biron, etc. Le duc et la duchesse d'Arenberg viennent de donner, dans leur bel hôtel de Bruxelles, un très élégant dîner, en l'honneur du prince Henri de Bavière. Les invités étaient : Le ministre d'Autriche-Hongrie et la comtesse de Clary et Aldringen, prince et princesse Charles de Ligne, comte et comtesse Hadelin-d'Oultremont, comtesse Sophie de Clary et Aldringen, comte Louis de Liedekerke, comte Raoul de Liedekerke, les princes de Croy, etc. INFORMATIONS MONDAINES M. Constans, ancien ministre de l'Intérieur, ancien ambassadeur de France à Constantinople, est toujours souffrant. Le dernier bulletin de sa santé est ainsi conçu : « Faiblesse encore très grande. Légère amélioration. » — M. Gaston Ménier, le sympathique sénateur de Seine-et-Marne, a été victime, vendredi, d'un accident d'automobile sur la route de Cannes à Grasse. Par suite de la rupture de la direction, M. Ménier a été projeté hors de la voiture assez violemment, blessé à la tête et transporté à l'hôpital de Grasse. Son état est sans gravité et les médecins lui prescrivent seulement quelques jours de repos. Le professeur Robert sera de retour de Biarritz le lundi 7 avril. DANS LES CERCLES Scrutin de ballottage, hier, au Jockey Club. A été admis comme membre : le baron Louis de Candé, présenté par le comte Ludovic de Mieulle et le baron de Cholet. L'assemblée générale annuelle du cercle aura lieu demain lundi, 31 mars. Au Cercle de l'Union, ont été admis à titre permanent : Le baron Amaury de La Grange, présenté par le marquis du Lau et le comte d'Hinnisdal ; M. Phillip-W. Livermore, présenté par le comte Odon de Lubersac et le comte de La borde. MARIAGES Le mariage de Mlle Elisabeth de Franqueville avec le vicomte Jean de Fontenay sera célébré le mardi 6 mai, en la basilique de Sainte-Clotilde. NAISSANCES La comtesse Roger de Gontaut-Biron vient de mettre heureusement au monde une fille qui s'appellera Eliane. A LA
prescrivent seulement quelques jours de repos. Le professeur Robert sera de retour de Biarritz le lundi 7 avril. DANS LES CERCLES Scrutin de ballottage, hier, au Jockey Club. A été admis comme membre : le baron Louis de Candé, présenté par le comte Ludovic de Mieulle et le baron de Cholet. L'assemblée générale annuelle du cercle aura lieu demain lundi, 31 mars. Au Cercle de l'Union, ont été admis à titre permanent : Le baron Amaury de La Grange, présenté par le marquis du Lau et le comte d'Hinnisdal ; M. Phillip-W. Livermore, présenté par le comte Odon de Lubersac et le comte de La borde. MARIAGES Le mariage de Mlle Elisabeth de Franqueville avec le vicomte Jean de Fontenay sera célébré le mardi 6 mai, en la basilique de Sainte-Clotilde. NAISSANCES La comtesse Roger de Gontaut-Biron vient de mettre heureusement au monde une fille qui s'appellera Eliane. A LA RELIGIEUSE. — Deuil immédiat. 82 pl. de la Madeleine. 2 r. des Ronchets, Paris NECROLOGIE On annonce la mort de la comtesse Marie de Juvisy, décédée, avenue Victor-Hugo. Les obsèques auront lieu demain lundi, à 2 h. 30, en l'église Saint-Honoré-d'Eylau. A midi, hier, en l'église Saint-Pierre-de-Chaillot, ont eu lieu les obsèques du marquis de Raigecourt-Gournay. La levée du corps a été faite et l'absoute donnée par M. l'abbé Allès, premier vicaire de la paroisse. Le deuil a été conduit par : Le comte de Goyon, gendre du défunt; le marquis de Boisgelin, lieutenant au 1er dragons ; le comte E. de Rougé, MM. Albert et Emmanuel de Tilière et le comte de Séguier, ses petits-fils; MM. Adrien de Rougé et Rodolphe de Séguier, ses arrière-petits-fils; le duc de La Force, le comte de Caumont La Force et le vicomte de Luppé, ses neveux. Hier, à 10 heures, en l'église Saint-Pierre du Gros-Chevau, ont eu lieu les obsèques de M. Gaston Belle, ministre plénipotentiaire en retraite, officier de la Légion d'honneur. Nous rappelons que le service de Mme Thérouanne aura lieu demain lundi, 31 courant, à midi, en l'église Saint-Philippe-du-Roule, où l'on se réunira. Il ne sera pas envoyé de
les obsèques du marquis de Raigecourt-Gournay. La levée du corps a été faite et l'absoute donnée par M. l'abbé Allès, premier vicaire de la paroisse. Le deuil a été conduit par : Le comte de Goyon, gendre du défunt; le marquis de Boisgelin, lieutenant au 1er dragons ; le comte E. de Rougé, MM. Albert et Emmanuel de Tilière et le comte de Séguier, ses petits-fils; MM. Adrien de Rougé et Rodolphe de Séguier, ses arrière-petits-fils; le duc de La Force, le comte de Caumont La Force et le vicomte de Luppé, ses neveux. Hier, à 10 heures, en l'église Saint-Pierre du Gros-Chevau, ont eu lieu les obsèques de M. Gaston Belle, ministre plénipotentiaire en retraite, officier de la Légion d'honneur. Nous rappelons que le service de Mme Thérouanne aura lieu demain lundi, 31 courant, à midi, en l'église Saint-Philippe-du-Roule, où l'on se réunira. Il ne sera pas envoyé de lettre. Prière de considérer le présent avis comme une invitation. Ni fleurs ni couronnes. Nous apprenons la mort : De M. Myrtil Rose, conseiller du commerce extérieur, décédé âgé de soixante-cinq ans ; De la comtesse Anne de La Bédoyère, décédée à Fontainebleau; De Mlle Anne-Marie Chapedelaine, décédée à Nantes; De M. Eugène Pieyre, père de M. Jules Pieyre, ancien maire de Nîmes, décédé âgé de quatre-vingt-quinze ans. de quatre-vingt-six ans ; Du vicomte Henri Bardonnet Hyde de Neuville, décédé au château de Lestang (Cher) à l’âge de soixante-quinze ans ; De Mlle Jehanne de La Motte, fille de la comtesse de La Motte, décédée au manoir de Loiseau, près Mortagne (Orne), à l’âge de trente-six ans. De M. Charles Deltel, secrétaire général de la Préfecture du Vaucluse; De Mme Henri Dumesnil, mère de l’avoué parisien, décédée 31, rue de Berlin; De Mme veuve Léon Lefèvre, née Simonin, décédée à l’âge de soixante-seize ans, à Saint-Germain-en-Laye ; De M. Victor Canon, décédé à l’âge de quarante-quatre ans, à Cannes. MARCIGNAC. POUR L’ESTHÉTIQUE DU VISAGE Vous êtes triste, madame, de voir vos traits s’épaissir et le galbe du visage s’éclipser sous l’invasion d’un double menton disgracieux. Vous ignorez donc l’ingénieux appareil
De M. Eugène Pieyre, père de M. Jules Pieyre, ancien maire de Nîmes, décédé âgé de quatre-vingt-quinze ans. de quatre-vingt-six ans ; Du vicomte Henri Bardonnet Hyde de Neuville, décédé au château de Lestang (Cher) à l’âge de soixante-quinze ans ; De Mlle Jehanne de La Motte, fille de la comtesse de La Motte, décédée au manoir de Loiseau, près Mortagne (Orne), à l’âge de trente-six ans. De M. Charles Deltel, secrétaire général de la Préfecture du Vaucluse; De Mme Henri Dumesnil, mère de l’avoué parisien, décédée 31, rue de Berlin; De Mme veuve Léon Lefèvre, née Simonin, décédée à l’âge de soixante-seize ans, à Saint-Germain-en-Laye ; De M. Victor Canon, décédé à l’âge de quarante-quatre ans, à Cannes. MARCIGNAC. POUR L’ESTHÉTIQUE DU VISAGE Vous êtes triste, madame, de voir vos traits s’épaissir et le galbe du visage s’éclipser sous l’invasion d’un double menton disgracieux. Vous ignorez donc l’ingénieux appareil que fabrique Mme Adair pour juguler cette déformation des tissus. En adoptant sa Mentonnière Ganesh pendant la nuit, vous aurez la certitude de réduire, sans fatigue, l’empâtement des joues et le développement des chairs sous le menton. Le Bandeau frontal Ganesh effacera aussi les plissures de votre front et vous aurez la joie rapide de retrouver les dignes grâces du visage. Si votre figure est couperosée, rugueuse, semée de boutons ou de rougeurs, imbibez la peau de sa Lotion Ganesh et votre teint purifié retrouvera la limpidité et la fraîcheur du premier âge. Son traité J. de Culture physique de la Beauté, envoyé franco sur demande, écrit ses procédés et recettes. Consultations gratuites, 5, rue Cambon, Paris. COMCO SAVON DES PRINCES DU CONGO n’usez-nullement des Imitations. V. V. AI SS 1 ER 1 IL EST UTILE DE SAVOIR que la réclame annuelle des Vins, faite par la maison D. Couté, 10, boulevard Raspail, aura lieu cette année le Lundi 31 mars. Etant donnée l’importance des rabais consentis, cette vente tout à fait exceptionnelle se terminera le Jeudi 3 avril. Le catalogue spécial est envoyé sur demande (le timbre est remboursé par retour) Menu du 30 Mars 1913 (REPRODUCTION INTERDITE) DEJEUNER
aurez la joie rapide de retrouver les dignes grâces du visage. Si votre figure est couperosée, rugueuse, semée de boutons ou de rougeurs, imbibez la peau de sa Lotion Ganesh et votre teint purifié retrouvera la limpidité et la fraîcheur du premier âge. Son traité J. de Culture physique de la Beauté, envoyé franco sur demande, écrit ses procédés et recettes. Consultations gratuites, 5, rue Cambon, Paris. COMCO SAVON DES PRINCES DU CONGO n’usez-nullement des Imitations. V. V. AI SS 1 ER 1 IL EST UTILE DE SAVOIR que la réclame annuelle des Vins, faite par la maison D. Couté, 10, boulevard Raspail, aura lieu cette année le Lundi 31 mars. Etant donnée l’importance des rabais consentis, cette vente tout à fait exceptionnelle se terminera le Jeudi 3 avril. Le catalogue spécial est envoyé sur demande (le timbre est remboursé par retour) Menu du 30 Mars 1913 (REPRODUCTION INTERDITE) DEJEUNER H.-D. : Jambon d’Ardennes, Sardines, Tomates, Rillons de Blois Œufs sur le plat au parmesan Grouse de veau sauté au paprika Haricots panachés au beurre Pommes meringuées DINER 1 Petite marmite 1 Merlan Colbert Noisettes de mouton au primeur Poulet rôti Salade Endives à la flamande Croûte aux fruits Desserts Liqueur : Un verre d’Elixir Combler. RECEVTE. — Boeuf de veau sauté au paprika. Détailler le cœur en petites escalopes. L’assaisonner de sel et de paprika et le sauter au beurre, en plein feu, le plus vivement possible pour l’empêcher de bouillir et, par suite, de durcir, Égoutter les escalopes de cœur; les conserver au chaud, au milieu du four. Mettre dans le sautoir 2 cuillerées d’oignon haché préalablement fondu au beurre. assaisonné de paprika, Déglacer d’un décilitre de vin blanc. Mouiller de 2 décilitres 1/2 de crème fraîche épaisse. Réduire de moitié. Ajouter, en cours de réduction, le jus rendu par le cœur. Compléter, hors du feu, avec une cuillerée de beurre frais, aciduler de quelques gouttes de jus de citron; remettre le cœur dans cette sauce; mélanger; dresser en timbale. PROSPER MONTAGNÉ. Goûtez le CACAO BOLIVAR, vous le trouverez tellement supérieur à tous les cacaos et chocolats que