jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
matière vivante, et ceci soit en milieu aérobie, soit en milieu anaérobie (1). Technique. — Le microbe a été donné par le professeur Mauriac. Il présente tous les caractères classiques du Coli. Les souches étaient conservées sur le milieu solide gélose-peptone. L’ensemencement des milieux liquides était fait à l’aide d’un prélèvement direct sur la souche. Le carbonate de calcium a été stérilisé à part et ajouté au milieu après refroidissement, afin d’éviter le départ d’ammoniaque par déplacement. Pour les cultures anaérobies, la méthode classique a été adoptée : ballon de culture entièrement rempli, tube à dégagement conduisant sous une cloche à gaz graduée et remplie de mercure. Les cultures aérobies étaient faites au thermostat, dans un ballon à deux tubulures. L’une des tubulures était reliée à un vase renfermant de la potasse destinée à arrêter le gaz carbonique de l’air, l’autre à deux tubes à ponce sulfurique, destinés à arrêter l’eau d’évaporation. Ces derniers tubes 1183 et 1784, 1925) ont paru les recherches de Quastel et de ses collaborateurs qui se plaçaient sur un terrain voisin. On trouvera au cours de ce travail les indications bibliographiques les concernant. étaient suivis de deux tubes de Liebig à potasse, destinés à absorber le gaz carbonique dégagé au cours de la culture. A la suite des tubes de Liebig l’on disposait deux nouveaux tubes à ponce sulfurique, que l’on reliait à un réservoir gradué plein d’eau. L’eau s’écoulant goutte à goutte, assurait un passage d’air constant, tandis que le réservoir d’eau devenait réservoir de gaz. Il était ainsi possible de connaître la quantité d’air passée et la composition des gaz fournis par les réactions microbiennes. Le dosage du glucose a été fait par la méthode de Bertrand. Celui des acides volatils et de l’alcool par la méthode de Duclaux. Pour les acides fixes, l’acide pyruvique a été dosé colorimétriquement, l’acide lactique également (méthode Chelle-Denigès modifiée), ou par la méthode au lactate de zinc, l’acide succinique, suivant la méthode indiquée par Quastel, valable en la circonstance. Quant aux gaz, nous avons suivi la technique classique avec extraction par le vide. Pour le gaz carbonique,
le gaz carbonique dégagé au cours de la culture. A la suite des tubes de Liebig l’on disposait deux nouveaux tubes à ponce sulfurique, que l’on reliait à un réservoir gradué plein d’eau. L’eau s’écoulant goutte à goutte, assurait un passage d’air constant, tandis que le réservoir d’eau devenait réservoir de gaz. Il était ainsi possible de connaître la quantité d’air passée et la composition des gaz fournis par les réactions microbiennes. Le dosage du glucose a été fait par la méthode de Bertrand. Celui des acides volatils et de l’alcool par la méthode de Duclaux. Pour les acides fixes, l’acide pyruvique a été dosé colorimétriquement, l’acide lactique également (méthode Chelle-Denigès modifiée), ou par la méthode au lactate de zinc, l’acide succinique, suivant la méthode indiquée par Quastel, valable en la circonstance. Quant aux gaz, nous avons suivi la technique classique avec extraction par le vide. Pour le gaz carbonique, il a été tenu compte du gaz dégagé au cours de la réaction des acides formés sur le carbonate de chaux. Résultats. — Les résultats donnés ci-dessous ont été fournis par des cultures qui représentent l’aspect moyen des expériences effectuées dans chaque cas. La durée d’une expérience était de six jours, le volume du liquide de culture de 200 centimètres cubes. a) Culture aérobie sur glucose : Sucre consommé. .. . 2 gr. 15 Par gramme de sucre consommé : Acide pyruvique total 0 gr. 6 Par gr. de sucre cons. 0 gr. 280 Acide lactique total. 0 gr. 7 — — 0 gr. 32 Alcool total 0 gr. 05 — — 0 gr. 023 Acide acétique total. 0 gr. 106 — — 0 gr. 049 Acide formique total. 0 gr. 162 — — 0 gr. 075 CO2 total 0 gr. 406 0 gr. 188 Carbone du sucre consommé Rapport. Carbone du CO2 Si l’on fait le bilan du carbone, on trouve : Carbone du sucre consommé 0 gr. 85 Carbone de l’acide pyruvique 0 gr. 24 Carbone de l’acide lactique 0 gr. 28 Carbone de l’alcool 0 gr. 025 Carbone de l’acide acétique 0 gr. 042 Carbone de l’acide
jours, le volume du liquide de culture de 200 centimètres cubes. a) Culture aérobie sur glucose : Sucre consommé. .. . 2 gr. 15 Par gramme de sucre consommé : Acide pyruvique total 0 gr. 6 Par gr. de sucre cons. 0 gr. 280 Acide lactique total. 0 gr. 7 — — 0 gr. 32 Alcool total 0 gr. 05 — — 0 gr. 023 Acide acétique total. 0 gr. 106 — — 0 gr. 049 Acide formique total. 0 gr. 162 — — 0 gr. 075 CO2 total 0 gr. 406 0 gr. 188 Carbone du sucre consommé Rapport. Carbone du CO2 Si l’on fait le bilan du carbone, on trouve : Carbone du sucre consommé 0 gr. 85 Carbone de l’acide pyruvique 0 gr. 24 Carbone de l’acide lactique 0 gr. 28 Carbone de l’alcool 0 gr. 025 Carbone de l’acide acétique 0 gr. 042 Carbone de l’acide formique 0 gr. 059 Carbone du CO2 : 0 gr. 11 0 gr. 756 b) Culture anaérobie : Sucre consommé. ... 1 gr. 24 Par gramme de sucre consommé : Acide pyruvique total 0 gr. 2 Par gr. de sucre cons. 0 gr. 17 Acide lactique total. 0 gr. 54 — — 0 gr. 44 Alcool total 0 gr. 084 — — 0 gr. 067 Acide acétique 0 gr. 107 — — 0 gr. 086 Acide formique total. 0 gr. 042 — — 0 gr. 033 CO2 : 97cc 3 7 0 gr. 191 — — 0 gr. 154 H2 : 124 cc 3 3 Carbone du sucre consommé Rapport : = 9,4 Carbone du CO2 Le bilan du carbone donne : Carbone du sucre consommé 0 gr. 48 Carbone de l’acide pyruvique 0 gr. 081 Carbone de l’acide lactique 0 gr. 216 Carbone de l’alcool 0 gr. 044 Carbone de l’acide acétique 0 gr. 042 Carbone de l’acide formique 0 gr. 01 Carbone du CO2 0 gr. 052 0 gr. 445 Les bilans du carbone montrent que tout a été dosé. La différence en moins est, en effet, imputable au microbe dont il a été impossible d’évaluer le poids
— — 0 gr. 44 Alcool total 0 gr. 084 — — 0 gr. 067 Acide acétique 0 gr. 107 — — 0 gr. 086 Acide formique total. 0 gr. 042 — — 0 gr. 033 CO2 : 97cc 3 7 0 gr. 191 — — 0 gr. 154 H2 : 124 cc 3 3 Carbone du sucre consommé Rapport : = 9,4 Carbone du CO2 Le bilan du carbone donne : Carbone du sucre consommé 0 gr. 48 Carbone de l’acide pyruvique 0 gr. 081 Carbone de l’acide lactique 0 gr. 216 Carbone de l’alcool 0 gr. 044 Carbone de l’acide acétique 0 gr. 042 Carbone de l’acide formique 0 gr. 01 Carbone du CO2 0 gr. 052 0 gr. 445 Les bilans du carbone montrent que tout a été dosé. La différence en moins est, en effet, imputable au microbe dont il a été impossible d’évaluer le poids avec quelque certitude, la séparation rigoureuse étant rendue impossible par la présence de CO2. la séparation rigoureuse étant rendue impossible par la présence de CO2(1). On remarquera que notre microbe n’a pas donné avec le glucose d’acide succinique. Péré(1), Grimbert (2) ont déjà eu l’occasion de signaler un fait semblable pour le Coli ; d’autre part, les ferments lactiques de Kayser (3) ne donnaient pas, eux non plus, d’acide succinique, de même celui de Pottevin (4). La comparaison des cultures en milieu aérobie et anaérobie, montre que, sauf l’hydrogène, que l'on ne rencontre que dans les cultures anaérobies, les produits isolés sont les mêmes. Mais il y a des différences intéressantes quant à la proportion de ces produits. L’acide pyruvique se rencontre en plus grande quantité dans les cultures aérobies ; il est arrivé que, dans certaines cultures aérobies, le chiffre d’acide pyruvique dépasse 0 gr. 28 par gramme de sucre consommé, alors que dans certaines cultures anaérobies l’acide pyruvique n’existait qu’à l’état de traces indosables. Pour l’acide lactique, on observe une différence contraire, en faveur des cultures anaérobies. Ceci confirme les résultats anciens de Kayser (3), ceux récents de Stéphenson et Weetham (5), de Meyerhof et Finkle (6). Dans
pour le Coli ; d’autre part, les ferments lactiques de Kayser (3) ne donnaient pas, eux non plus, d’acide succinique, de même celui de Pottevin (4). La comparaison des cultures en milieu aérobie et anaérobie, montre que, sauf l’hydrogène, que l'on ne rencontre que dans les cultures anaérobies, les produits isolés sont les mêmes. Mais il y a des différences intéressantes quant à la proportion de ces produits. L’acide pyruvique se rencontre en plus grande quantité dans les cultures aérobies ; il est arrivé que, dans certaines cultures aérobies, le chiffre d’acide pyruvique dépasse 0 gr. 28 par gramme de sucre consommé, alors que dans certaines cultures anaérobies l’acide pyruvique n’existait qu’à l’état de traces indosables. Pour l’acide lactique, on observe une différence contraire, en faveur des cultures anaérobies. Ceci confirme les résultats anciens de Kayser (3), ceux récents de Stéphenson et Weetham (5), de Meyerhof et Finkle (6). Dans certains cas, en milieu aérobie, l’acide lactique n’a même pas pu être décelé. L’acide acétique et l’alcool se trouvent en quantité beaucoup plus faible dans les cultures aérobies que dans les cultures anaérobies. En outre, fait important, dans ces dernières l’on trouve sensiblement l’alcool et l’acide acétique formés dans la proportion d’une molécule d’alcool pour une molécule d’acide acétique. Quant au gaz carbonique, il est formé en quantité plus abondante dans les cultures aérobies (0 gr. 188 par gramme de sucre consommé) que dans les cultures anaérobies (0 gr. 154 par gramme de sucre consommé). Ceci au moins dans les cultures de six jours. Dans les cultures âgées les chiffres arrivent à être sensiblement égaux et le rapport qui est pour les aérobies de 7,7 contre 9,4 pour les anaérobies, pour les 05, ce qui correspond respectivement à environ 0 gr. 2 et 0 gr. 1 de microbe sec. L’on peut admettre ces chiffres. 78 É. AUBEL cultures jeunes, oscille dans les deux cas autour de 5 pour les cultures âgées. En résumé, présence d’hydrogène, proportion plus faible de CO2 au début des cultures, proportion plus forte d’alcool et d’acide acétique qui sont en quantités équimoléculaires, proportion plus faible d’acide
proportion d’une molécule d’alcool pour une molécule d’acide acétique. Quant au gaz carbonique, il est formé en quantité plus abondante dans les cultures aérobies (0 gr. 188 par gramme de sucre consommé) que dans les cultures anaérobies (0 gr. 154 par gramme de sucre consommé). Ceci au moins dans les cultures de six jours. Dans les cultures âgées les chiffres arrivent à être sensiblement égaux et le rapport qui est pour les aérobies de 7,7 contre 9,4 pour les anaérobies, pour les 05, ce qui correspond respectivement à environ 0 gr. 2 et 0 gr. 1 de microbe sec. L’on peut admettre ces chiffres. 78 É. AUBEL cultures jeunes, oscille dans les deux cas autour de 5 pour les cultures âgées. En résumé, présence d’hydrogène, proportion plus faible de CO2 au début des cultures, proportion plus forte d’alcool et d’acide acétique qui sont en quantités équimoléculaires, proportion plus faible d’acide formique et d’acide pyruvique, proportion plus forte d’acide lactique, telles sont les différences des cultures anaérobies comparées aux cultures aérobies. DISCUSSION DES RÉSULTATS Les résultats ci-dessus posent un certain nombre de problèmes que nous allons essayer de discuter : 1° Quel est le mécanisme de la production d’hydrogène aux dépens du glucose par le bacille Goli en milieu anaérobie (4) ? Harden (7), dans son travail sur la décomposition des hydrates de carbone par le bacille Coli, admet que la décomposition du glucose peut être représentée par la formule : 2C6H12O6 = 2CH3CHOHCOOH + CH3COOH + CH3CH2OH + 2CO2 + 2H2 où il semble que le gaz carbonique et l’hydrogène soient produits secondairement aux dépens de l’acide formique ainsi qu’il résulte des expériences de Hoppe-Zeyler (8), Pares et Johnson (9), et l’auteur. Dans ce cas, la formule devra être modifiée ainsi : 2C6H12O6 = 2CH2CHOHCOOH + CH3COOH + CH3CH2OH + 2H2COOH 2H2COOH = 2CO2 + 2H2 Récemment, Grey (10) (-), dans une série de publications, a été amené à concevoir la naissance, sous l’influence d’enzymes sécrétées par le bacille le Coli, de trois groupes de substances aux dépens du glucose : 1° l’acide lactique ; 2° l’alcool, l’acide acétique et
du glucose par le bacille Goli en milieu anaérobie (4) ? Harden (7), dans son travail sur la décomposition des hydrates de carbone par le bacille Coli, admet que la décomposition du glucose peut être représentée par la formule : 2C6H12O6 = 2CH3CHOHCOOH + CH3COOH + CH3CH2OH + 2CO2 + 2H2 où il semble que le gaz carbonique et l’hydrogène soient produits secondairement aux dépens de l’acide formique ainsi qu’il résulte des expériences de Hoppe-Zeyler (8), Pares et Johnson (9), et l’auteur. Dans ce cas, la formule devra être modifiée ainsi : 2C6H12O6 = 2CH2CHOHCOOH + CH3COOH + CH3CH2OH + 2H2COOH 2H2COOH = 2CO2 + 2H2 Récemment, Grey (10) (-), dans une série de publications, a été amené à concevoir la naissance, sous l’influence d’enzymes sécrétées par le bacille le Coli, de trois groupes de substances aux dépens du glucose : 1° l’acide lactique ; 2° l’alcool, l’acide acétique et l’acide succinique ; 3° l’acide formique, le gaz carbonique et l’hydrogène. Nous retiendrons le fait que l’acide formique est rattaché au gaz carbonique et à l’hydrogène qui en dérivent. Il y a, à mon sens, dans ces recherches, une chose frappante : le départ d’hydrogène. Et, à ce sujet, il est permis de se demander si les représentations de Harden et de Grey, basées sur des résultats intéressants et incontestables, correspondent à la réalité, ce d’autant plus que Neuberg (11) a exposé que l’acide acétique et l’alcool doivent avoir comme précurseurs immédiats l’acétaldéhyde, provenant lui-même de l’acide pyruvique (non isolé encore dans le cas qui nous intéresse), l’origine de l’acide pyruvique étant le sucre. En outre, le même auteur, en collaboration avec Arinstein (12), a admis qu’au cours de la fermentation butyrique, l’hydrogène provenait de la formation préalable d’acide pyruvique aux dépens du sucre. a) Le rapport alcool-acide acétique. Voici des chiffres trouvés sur une culture âgée : Alcool 0 gr. 12 Acide acétique 0 gr. 20 CO2 293 cc. H2 124 cc. Ils se traduisent par la formule : (I) C6H12O6 = CH3COOH + CH3CH2OH + 2CO2 + 2H2 En effet, si l’on compare les chiffres calculés d’après la
est permis de se demander si les représentations de Harden et de Grey, basées sur des résultats intéressants et incontestables, correspondent à la réalité, ce d’autant plus que Neuberg (11) a exposé que l’acide acétique et l’alcool doivent avoir comme précurseurs immédiats l’acétaldéhyde, provenant lui-même de l’acide pyruvique (non isolé encore dans le cas qui nous intéresse), l’origine de l’acide pyruvique étant le sucre. En outre, le même auteur, en collaboration avec Arinstein (12), a admis qu’au cours de la fermentation butyrique, l’hydrogène provenait de la formation préalable d’acide pyruvique aux dépens du sucre. a) Le rapport alcool-acide acétique. Voici des chiffres trouvés sur une culture âgée : Alcool 0 gr. 12 Acide acétique 0 gr. 20 CO2 293 cc. H2 124 cc. Ils se traduisent par la formule : (I) C6H12O6 = CH3COOH + CH3CH2OH + 2CO2 + 2H2 En effet, si l’on compare les chiffres calculés d’après la formule, pour 0 gr. 2 d’acide acétique, aux chiffres trouvés, on a : produits par la fermentation. Mes conclusions ne peuvent en être infirmées : je me suis placé dans des conditions physiologiques, avec développement normal et progressif, Grey, au contraire, s’est arrangé de façon que le développement soit quasi impossible (ceci étant justifié par le but poursuivi par l’auteur anglais). Trouvé Calculé Alcool 0 gr. 12 0 gr. 15 Acide acétique 0 gr. 200 0 gr. 200 CO2 293 cc. 149 cc. H2 124 cc. 149 cc. Le chiffre d’hydrogène est un peu faible ; il est très possible qu’une partie ait été employée à réduire certains composés. Pour le chiffre trop élevé de CO2, il y a des réactions secondaires qui peuvent l’expliquer étant donné la longue durée de la culture. Nous admettrons donc la formule ci-dessus. On y voit que l’alcool et l’acide acétique correspondent molécule à molécule. Il faut donc admettre, suivant les données apportées par Neuberg (11), que ces produits dérivent de deux molécules d’acétaldéhyde, et, en effet, il est possible d’isoler, à l’aide du bisulfite, l’acétaldéhyde du milieu. Il y a d’ailleurs plusieurs années que Neuberg et Nord (13) ont, pour la première fois,
impossible (ceci étant justifié par le but poursuivi par l’auteur anglais). Trouvé Calculé Alcool 0 gr. 12 0 gr. 15 Acide acétique 0 gr. 200 0 gr. 200 CO2 293 cc. 149 cc. H2 124 cc. 149 cc. Le chiffre d’hydrogène est un peu faible ; il est très possible qu’une partie ait été employée à réduire certains composés. Pour le chiffre trop élevé de CO2, il y a des réactions secondaires qui peuvent l’expliquer étant donné la longue durée de la culture. Nous admettrons donc la formule ci-dessus. On y voit que l’alcool et l’acide acétique correspondent molécule à molécule. Il faut donc admettre, suivant les données apportées par Neuberg (11), que ces produits dérivent de deux molécules d’acétaldéhyde, et, en effet, il est possible d’isoler, à l’aide du bisulfite, l’acétaldéhyde du milieu. Il y a d’ailleurs plusieurs années que Neuberg et Nord (13) ont, pour la première fois, signalé la formation d’acétaldéhyde aux dépens du glucose par le bacille Coli. Mais tout ceci ne rend pas compte du départ d’hydrogène. Il faut donc remonter plus haut. b) Le stade de départ d’H2. — On le sait, le précurseur de l’acétaldéhyde est l’acide pyruvique. Est-il possible de le mettre en évidence ? Nous y sommes parvenus dans certains cas, où l’acide cétonique a été caractérisé (p. nitrophénylhydrazone, réaction de Simon, analyse du sel de chaux) et dosé. Or, cet acide pyruvique provient certainement du glucose, et un seul processus est possible : (II) C6H12O6 = 2CH3COCOOH + 2H2 — 15.600 cal. C’est donc à ce stade qu’a lieu le départ d’H2. Dans l’expérience citée au début du travail et ayant trait aux cultures en milieu anaérobie, les chiffres calculés pour 0 gr. 107 d’acide acétique, d’après l’équation (1) sont : Trouvé Calculé Alcool 0 gr. 084 0 gr. 082 Acide acétique 0 gr. 107 0 gr. 107 CO2 97 cc. 79 cc. H2 124 cc. 79 cc. Le chiffre d’H2 serait trop fort, mais il y a à ajouter au chiffre calculé l’H correspondant aux 0 gr. 2 d’acide pyruvique qui n’ont pas été dédoublés, soit 50 ce. On
en évidence ? Nous y sommes parvenus dans certains cas, où l’acide cétonique a été caractérisé (p. nitrophénylhydrazone, réaction de Simon, analyse du sel de chaux) et dosé. Or, cet acide pyruvique provient certainement du glucose, et un seul processus est possible : (II) C6H12O6 = 2CH3COCOOH + 2H2 — 15.600 cal. C’est donc à ce stade qu’a lieu le départ d’H2. Dans l’expérience citée au début du travail et ayant trait aux cultures en milieu anaérobie, les chiffres calculés pour 0 gr. 107 d’acide acétique, d’après l’équation (1) sont : Trouvé Calculé Alcool 0 gr. 084 0 gr. 082 Acide acétique 0 gr. 107 0 gr. 107 CO2 97 cc. 79 cc. H2 124 cc. 79 cc. Le chiffre d’H2 serait trop fort, mais il y a à ajouter au chiffre calculé l’H correspondant aux 0 gr. 2 d’acide pyruvique qui n’ont pas été dédoublés, soit 50 ce. On arrive ainsi au total 79,9 + 50 = 129 ce. 9, ce qui correspond sensiblement aux 124 cc. 3 trouvés. C’est donc bien au stade de formation de l’acide pyruvique que correspond le départ d’H2. Cette production d’H2 correspond à une véritable oxydation, mais à une oxydation par départ d’H2, sans accepteur d'hydrogène. À notre connaissance, on n’avait pas encore attiré l’attention sur un tel processus d’oxydation. 2° Quelles réactions cet hydrogène peut-il produire ? Harden, qui s’est occupé de la question, admet qu’il peut produire des réductions. C’est ce qui a lieu entre autres dans les cultures glucose-acide aspartique, où la transformation de l’amino-acide en acide succinique est quantitative cependant que le dégagement d’hydrogène est atténué ou même supprimé. Pour l’auteur, la réaction est simple : COOH — CHNH2 — CH2 — COOH + H2 = COOH — CH2 — CH2 — COOH + NH3 La expérience tentée avec l’alanine et le glycocolle ne réussit pas, le microbe, dit Harden, ne se développant pas dans le milieu employé. Ces constatations sont exactes. Mais il est possible de faire pousser le Coli dans le liquide de culture que j’ai employé, en présence soit du glycocolle, soit de l’alanine. Je m’attendais,
sans accepteur d'hydrogène. À notre connaissance, on n’avait pas encore attiré l’attention sur un tel processus d’oxydation. 2° Quelles réactions cet hydrogène peut-il produire ? Harden, qui s’est occupé de la question, admet qu’il peut produire des réductions. C’est ce qui a lieu entre autres dans les cultures glucose-acide aspartique, où la transformation de l’amino-acide en acide succinique est quantitative cependant que le dégagement d’hydrogène est atténué ou même supprimé. Pour l’auteur, la réaction est simple : COOH — CHNH2 — CH2 — COOH + H2 = COOH — CH2 — CH2 — COOH + NH3 La expérience tentée avec l’alanine et le glycocolle ne réussit pas, le microbe, dit Harden, ne se développant pas dans le milieu employé. Ces constatations sont exactes. Mais il est possible de faire pousser le Coli dans le liquide de culture que j’ai employé, en présence soit du glycocolle, soit de l’alanine. Je m’attendais, par suite, à trouver : dans le cas du glycocolle, à la fin des expériences, un excès d’acide acétique ; dans le cas de l’alanine, un excès d’acide propionique : CH2NH2COOH + H2 = CH3COOH + NH3 CH3 — CHNH2 COOH + H2 = CH3 CH3 COOH + NH3 Or, il n’en est rien. L’explication de la réduction de l’acide aspartique doit donc être modifiée, car il serait très surprenant que la réduction directe par l’H2 ait lieu par un amino-acide et pas pour les autres. C’est pourquoi j’ai pensé qu’il devait y avoir d’abord désamination, le produit de la désamination étant réduit. Dans le cas de l’acide aspartique, on a vraisemblablement : COOH.CHNH2 CH2 COOH + H2O = COOH—COH—CH2—COOH + NH3 + H COOH—COH—CH2—COOH + H + H2 = H2O + COOH — CH2 — CH2 COOH Dans le cas de l’alanine et du glycocolle, la désamination n’ayant pas lieu, la réaction est impossible. Il doit y avoir d’autres corps capables d’être réduits par l’hydrogène, prenant naissance au cours de la réaction étudiée. J’ai cherché d’abord du côté des aldéhydes. Les expériences sont rendues difficiles par le fait que ces corps sont antiseptiques. Cependant, en les ajoutant peu à
il n’en est rien. L’explication de la réduction de l’acide aspartique doit donc être modifiée, car il serait très surprenant que la réduction directe par l’H2 ait lieu par un amino-acide et pas pour les autres. C’est pourquoi j’ai pensé qu’il devait y avoir d’abord désamination, le produit de la désamination étant réduit. Dans le cas de l’acide aspartique, on a vraisemblablement : COOH.CHNH2 CH2 COOH + H2O = COOH—COH—CH2—COOH + NH3 + H COOH—COH—CH2—COOH + H + H2 = H2O + COOH — CH2 — CH2 COOH Dans le cas de l’alanine et du glycocolle, la désamination n’ayant pas lieu, la réaction est impossible. Il doit y avoir d’autres corps capables d’être réduits par l’hydrogène, prenant naissance au cours de la réaction étudiée. J’ai cherché d’abord du côté des aldéhydes. Les expériences sont rendues difficiles par le fait que ces corps sont antiseptiques. Cependant, en les ajoutant peu à peu, l’on arrive à obtenir des cultures. Dans ce cas, on constate, à côté de l’alcool provenant de la réduction de l’aldéhyde, l’acide correspondant. Il s’agit donc là, non d’une réduction, mais d’une oxydation-réduction du type de Canizarro. Le fait est particulièrement net avec l’aldéhyde butylique. Par contre, sur le soufre, on a fixation de l’H avec formation d’H2S, phénomène déjà observé par Miquel à propos d’autres bactéries. En somme, le pouvoir réducteur de cet hydrogène, qui est à l’état moléculaire, apparaît comme faible. 3° Comment se forme l’acide pyruvique en culture aérobie ? La réponse qui vient immédiatement à l’esprit est que l’acide prend naissance au cours d’une oxydation. C6H1206 + O2 = 2CH3COOH + 2H2O Mais, au point de vue chimique, ce processus ne diffère pas profondément du processus de formation anaérobie, si on le représente de la manière suivante : OH2O = 2CH3COOH + 2H3O 2H3O2 = 2H3O 4° Quelle est la marche de dégradation du glucose ? J’ai montré plus haut comment la dégradation s’effectuait à partir de l’acide pyruvique. S’il n’y avait que cet acide présent dans le milieu de culture, la réponse serait facile, mais il y a l’acide lactique. Doit-on faire une distinction