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auteurs démontrent que le noyau phosphoré de l'ovovitelline est formé comme celui de la caséine de lait par l'enchaînement d'un certain nombre d'acides sérine-phosphoriques. Ces recherches mettent en évidence l'importance physiologique de l'acide sérine-phosphorique qui, élaboré sans cesse par l'organisme maternel en vue de la nutrition de l'embryon et du jeune, représente sans doute un stade essentiel du métabolisme phosphoré. Influence de la nature des glucides alimentaires sur la production d'états polynévritiques aigus, récidivants ou chroniques obtenus malgré la présence de levure ou d'extrait de levure, par MM. L. HANDOIN et M. R. LECOQ (C. R. Ac. Sciences, T. 185, n° 20, novembre 1927, p. 1068). Des recherches ont été entreprises afin de déterminer si l'influence de la nature des glucides se manifeste lorsque les régimes, renforçant des levures ou des extraits de levure, semblent satisfaisants. Les auteurs ont employé pour trois lots de pigeons adultes, trois régimes respectivement à base de dextrine purifiée, de glucose pur, et de galactose pur, et possédant tous la même composition centésimale (fibrine, 5 ; caséine, 6 ; ovalbumine, 5 ; graisse de beurre, 4; glucide à essayer, 66 ; mélange de sels, 4 ; agar-agar, 8 ; papier filtre 2), Dans chacun des trois lots, la ration fut complétée soit par de la levure de bière sèche, soit par de la levure de distillerie sèche, soit par de l'extrait de levure de bière, soit par de l'extrait de levure de distillerie. Les observations recueillies au cours de ces expériences ont montré que la présence des deux vitamines B en quantité suffisante dans un régime artificiel complet et équilibré ne prévient pas toujours chez le pigeon, les crises polynévritiques aiguës; avec le galactose, comme source unique de glucides, une forte dose de levure de bière n'empêche ni les accidents nerveux, ni la mort au bout de 15 à 20 jours. En outre, quand on emploie des régimes complets à base de sucre très vite absorbés (autres que le galactose), la proportion nécessaire des vitamines B atteint une valeur maximale pour un même temps de glucides. Une insuffisance légère de ces deux vitamines provoque une
trois lots, la ration fut complétée soit par de la levure de bière sèche, soit par de la levure de distillerie sèche, soit par de l'extrait de levure de bière, soit par de l'extrait de levure de distillerie. Les observations recueillies au cours de ces expériences ont montré que la présence des deux vitamines B en quantité suffisante dans un régime artificiel complet et équilibré ne prévient pas toujours chez le pigeon, les crises polynévritiques aiguës; avec le galactose, comme source unique de glucides, une forte dose de levure de bière n'empêche ni les accidents nerveux, ni la mort au bout de 15 à 20 jours. En outre, quand on emploie des régimes complets à base de sucre très vite absorbés (autres que le galactose), la proportion nécessaire des vitamines B atteint une valeur maximale pour un même temps de glucides. Une insuffisance légère de ces deux vitamines provoque une longue maladie appelée la polynévrite récidivante. Il y a polynévrite chronique chez les pigeons qui reçoivent une dose insuffisante de vitamine antinévritique. La constitution d'un régime complet exige donc que l'on se préoccupe non seulement de la présence des principes indispensables, mais encore de la nature des substances énergétiques et des relations possibles entre celles-ci et une ou plusieurs vitamines déterminées. Démonstration de l'existence de protides de réserve dans le foie de mammifères, par MM. TH. CAHN et A. BONOT (C. R. Ac. Sciences, T. 185, n° 27, novembre 1927, p. 1212). À l'état normal, les pourcentages d'azote des protides hépatiques sont faibles et variables, tandis qu'après une inanition prolongée, (l'animal ayant perdu au moins 30 % de son poids) ces teneurs augmentent, deviennent uniformes et semblables à celles des protides des autres tissus. Les chiffres obtenus prouvent donc qu'il y a eu, au cours du jeûne, disparition des protides de réserve. Enfin les auteurs ont trouvé que l'acide nucléinique augmente aussi considérablement au cours de l'inanition, ce qui donne une nouvelle preuve de l'existence des albumines de réserve. Chez le cobaye, la teneur en azote des protides ne varie que peu au cours du jeûne ; dans ce cas,
des relations possibles entre celles-ci et une ou plusieurs vitamines déterminées. Démonstration de l'existence de protides de réserve dans le foie de mammifères, par MM. TH. CAHN et A. BONOT (C. R. Ac. Sciences, T. 185, n° 27, novembre 1927, p. 1212). À l'état normal, les pourcentages d'azote des protides hépatiques sont faibles et variables, tandis qu'après une inanition prolongée, (l'animal ayant perdu au moins 30 % de son poids) ces teneurs augmentent, deviennent uniformes et semblables à celles des protides des autres tissus. Les chiffres obtenus prouvent donc qu'il y a eu, au cours du jeûne, disparition des protides de réserve. Enfin les auteurs ont trouvé que l'acide nucléinique augmente aussi considérablement au cours de l'inanition, ce qui donne une nouvelle preuve de l'existence des albumines de réserve. Chez le cobaye, la teneur en azote des protides ne varie que peu au cours du jeûne ; dans ce cas, l'existence d'albumines paraplasmatiques se trouve confirmée par l'augmentation de la concentration en acide nucléique. Sur le régime à base d'avoine et jaune d'œuf et sur la dualité de la vitamine C, par M. BEZSSONOFF (C. R. Ac. Sciences, T. 186, n° 4, janvier 1928, p. 259). Les résultats obtenus dans les expériences exposées ici confirment de nouveau la valeur du régime à base d'avoine et de jaune d'œuf. En outre, l'auteur démontre qu'une préparation faite suivant son procédé à l'acétate neutre de plomb contient toutes les vitamines C ; mais, au cours de ces recherches, il ne put isoler le facteur CS de sa préparation et prouver définitivement la dualité du principe C. Influence de la diète hydrique sur l'excrétion urinaire des corps cétoniques chez le chien, par MM. F. MAIGNON et E. KNITHAKIS (C. R. Ac. Sciences, T. 186, n° 7, février 1928, p. 463). On sait que, au cours de l'acidose du jeûne, on observe, chez l'homme, outre l'acétonurie, une forte excrétion d'acide pyruvique et par conséquent un accroissement important des corps cétoniques totaux. Des travaux récents ont montré qu'il n'y avait pas de cétose au cours du jeûne chez le chien, le chat, le taureau et le
les expériences exposées ici confirment de nouveau la valeur du régime à base d'avoine et de jaune d'œuf. En outre, l'auteur démontre qu'une préparation faite suivant son procédé à l'acétate neutre de plomb contient toutes les vitamines C ; mais, au cours de ces recherches, il ne put isoler le facteur CS de sa préparation et prouver définitivement la dualité du principe C. Influence de la diète hydrique sur l'excrétion urinaire des corps cétoniques chez le chien, par MM. F. MAIGNON et E. KNITHAKIS (C. R. Ac. Sciences, T. 186, n° 7, février 1928, p. 463). On sait que, au cours de l'acidose du jeûne, on observe, chez l'homme, outre l'acétonurie, une forte excrétion d'acide pyruvique et par conséquent un accroissement important des corps cétoniques totaux. Des travaux récents ont montré qu'il n'y avait pas de cétose au cours du jeûne chez le chien, le chat, le taureau et le rat. Les auteurs ont étudié les variations de l'acétone, de l'acide diacétique et de l'acide p-oxybutyrique chez le chien alimenté à la soupe de pain et soumis ensuite à la diète hydrique. Les dosages ont été faits tous les deux jours, sur l'urine de quarante-huit heures, selon la méthode pondérale de Van Slyke. Tandis que les auteurs ont constaté, cinq fois sur huit, l'absence d'acétone et d'acide diacétique dans l'urine des chiens sains recevant la soupe de pain, ils ont trouvé une petite quantité d'acide p-oxybutyrique chez tous les chiens ainsi alimentés. Sur les mêmes sujets soumis à la diète hydrique, l'acétone et l'acide diacétique n'ont jamais fait défaut, les quantités étant toujours plus fortes que pendant la période d'alimentation. L'acide p-oxybutyrique a diminué six fois sur huit (dans la proportion moyenne de 96 à 23), il est resté stationnaire une fois et il a augmenté une fois (dans la proportion moyenne de 16 à 25). Le chien ne présente donc pas de cétose au cours de la diète hydrique, mais lorsque l'on constate chez lui une légère acétonurie, l'acide p-oxybutyrique et les corps cétoniques totaux diminuent généralement dans une forte proportion. Variations du pH sanguin et de la réserve
de Van Slyke. Tandis que les auteurs ont constaté, cinq fois sur huit, l'absence d'acétone et d'acide diacétique dans l'urine des chiens sains recevant la soupe de pain, ils ont trouvé une petite quantité d'acide p-oxybutyrique chez tous les chiens ainsi alimentés. Sur les mêmes sujets soumis à la diète hydrique, l'acétone et l'acide diacétique n'ont jamais fait défaut, les quantités étant toujours plus fortes que pendant la période d'alimentation. L'acide p-oxybutyrique a diminué six fois sur huit (dans la proportion moyenne de 96 à 23), il est resté stationnaire une fois et il a augmenté une fois (dans la proportion moyenne de 16 à 25). Le chien ne présente donc pas de cétose au cours de la diète hydrique, mais lorsque l'on constate chez lui une légère acétonurie, l'acide p-oxybutyrique et les corps cétoniques totaux diminuent généralement dans une forte proportion. Variations du pH sanguin et de la réserve alcaline au cours de la diète hydrique chez le chien, par MM. MAIGNON et E. KNITHAKIS (C. R. Ac. Sciences, T. 186, n° 9, 1928, p. 600). Les auteurs ont étudié, chez le chien, les variations du pH, du gaz carbonique total et de la réserve alcaline du sang au cours de la diète hydrique. Ils déterminèrent le pH sanguin par la méthode de A-B Hastings et J. Sendroy, le gaz carbonique du sang veineux à l'aide de l'appareil de Van Slyke, et la réserve alcaline par la méthode du même auteur (saturation en CO2 du plasma oxalaté par insufflation d'air inspiré). Au cours des deux premières semaines, les auteurs constatèrent une chute importante du pH, tandis que la réserve alcaline ou le gaz carbonique ne variaient que très faiblement et demeuraient dans les limites normales. Un seul chien s'est comporté comme l'homme au point de vue de l'acidose sanguine ; son pH est resté fixe et le gaz carbonique total a diminué ; c'est aussi le seul chien chez lequel on ait constaté, comme chez l'homme, une augmentation de l'acide p-oxybutyrique et des corps cétoniques totaux. Dans la diète hydrique prolongée, le pH et la réserve alcaline subirent des
cours de la diète hydrique. Ils déterminèrent le pH sanguin par la méthode de A-B Hastings et J. Sendroy, le gaz carbonique du sang veineux à l'aide de l'appareil de Van Slyke, et la réserve alcaline par la méthode du même auteur (saturation en CO2 du plasma oxalaté par insufflation d'air inspiré). Au cours des deux premières semaines, les auteurs constatèrent une chute importante du pH, tandis que la réserve alcaline ou le gaz carbonique ne variaient que très faiblement et demeuraient dans les limites normales. Un seul chien s'est comporté comme l'homme au point de vue de l'acidose sanguine ; son pH est resté fixe et le gaz carbonique total a diminué ; c'est aussi le seul chien chez lequel on ait constaté, comme chez l'homme, une augmentation de l'acide p-oxybutyrique et des corps cétoniques totaux. Dans la diète hydrique prolongée, le pH et la réserve alcaline subirent des oscillations d'ordre inverse pour se relever à la normale au cours de la période cachectique finale, lorsque la survie fut suffisamment prolongée. L'influence du taux de la glycémie sur la grandeur des échanges et les problèmes de l'action dynamique spécifique et de la consommation de luxe, par MM. TERROINE et R. BONNET (C. R. Ac. Sciences, T. 186, n° 13, 1928. p. 896). La doctrine de l'action dynamique spécifique formulée par Rubner explique ce phénomène par une perte d'énergie au cours de la transformation des protides et des lipides en la ou les substances que la cellule utilise exclusivement pour ses travaux chimiques ou mécaniques, ces substances étant le glucose ou des corps voisins. L'absence de toute action dynamique du glucose doit être nécessairement admise avec une telle doctrine. La légère augmentation de la dépense énergétique qui est constatée après l'ingestion de sucre paraît être le fait des processus digestifs et non d'une variation du métabolisme intime, hypothèse qui se vérifiera, si l'introduction directe du glucose dans le sang ne provoque aucune modification. La concentration en sucre du sang qui est de 0,9 à 1 pour 1000 chez le lapin normal, s'élève à 4 pour 1000 après une injection sous-cutanée
R. BONNET (C. R. Ac. Sciences, T. 186, n° 13, 1928. p. 896). La doctrine de l'action dynamique spécifique formulée par Rubner explique ce phénomène par une perte d'énergie au cours de la transformation des protides et des lipides en la ou les substances que la cellule utilise exclusivement pour ses travaux chimiques ou mécaniques, ces substances étant le glucose ou des corps voisins. L'absence de toute action dynamique du glucose doit être nécessairement admise avec une telle doctrine. La légère augmentation de la dépense énergétique qui est constatée après l'ingestion de sucre paraît être le fait des processus digestifs et non d'une variation du métabolisme intime, hypothèse qui se vérifiera, si l'introduction directe du glucose dans le sang ne provoque aucune modification. La concentration en sucre du sang qui est de 0,9 à 1 pour 1000 chez le lapin normal, s'élève à 4 pour 1000 après une injection sous-cutanée de 20 gr. de glucose en solution à 10 pour 100. Les résultats recueillis dans cette étude montrent : 1° Qu'une augmentation considérable du taux de la glycémie ne modifie pas la grandeur des échanges. 2° Il n'y a aucune action dynamique spécifique du glucose ; la légère augmentation des échanges, observée après l'ingestion de sucre, disparaissant lors de l'injection, montre qu'il s'agit de la conséquence des processus digestifs et non d'un phénomène de métabolisme. 3° Les cellules des organismes supérieurs, comme celles des microorganismes, ne règlent pas leur consommation sur la concentration des aliments qui leur sont offerts. Il résulte de ce fait que la consommation de luxe observée parfois chez les homéothermes, ne paraît pas devoir s'expliquer par une influence immédiate de la quantité des aliments offerts sur le métabolisme cellululaire. L'action physiologique immédiate d'une vitamine, par M. N. BEZNOSOFF (C. R. Ac. Sciences, T. 186, n° 13, 1928, p. 914). Il est possible de préciser l'effet physiologique immédiat de la vitamine C, en choisissant des vecteurs adéquats et en limitant la durée des épreuves à 48 heures. Des cobayes adultes furent soumis successivement, par périodes de 48 heures, au régime scorbutigène strict : avoine, levure, jaune d'oeuf,
échanges, observée après l'ingestion de sucre, disparaissant lors de l'injection, montre qu'il s'agit de la conséquence des processus digestifs et non d'un phénomène de métabolisme. 3° Les cellules des organismes supérieurs, comme celles des microorganismes, ne règlent pas leur consommation sur la concentration des aliments qui leur sont offerts. Il résulte de ce fait que la consommation de luxe observée parfois chez les homéothermes, ne paraît pas devoir s'expliquer par une influence immédiate de la quantité des aliments offerts sur le métabolisme cellululaire. L'action physiologique immédiate d'une vitamine, par M. N. BEZNOSOFF (C. R. Ac. Sciences, T. 186, n° 13, 1928, p. 914). Il est possible de préciser l'effet physiologique immédiat de la vitamine C, en choisissant des vecteurs adéquats et en limitant la durée des épreuves à 48 heures. Des cobayes adultes furent soumis successivement, par périodes de 48 heures, au régime scorbutigène strict : avoine, levure, jaune d'oeuf, et au même régime additionné d'une substance antiscorbutique. L'auteur choisit comme unité de vitamine C la dose expérimentale nécessaire pour préserver le cobaye du scorbut, c'est-à-dire 0 gr. 6 de chou, 0 em' 8 de jus de citron, ou 20 mgr. de préparation C pour 100 gr. de cobaye. Il nota pour chaque lot le poids et la quantité de brome fixés par l'urine, recueillie après 48 heures d'avitaminose ou de traitement à la vitamine C. La quantité de brome fixée par les urines varia de 4 à 36 gr, par litre ; mais ces différences ne correspondaient pas du tout aux variations de la quantité de brome fixée par l'urine excrétée en 48 heures. Cette quantité augmenta chez tous les cobayes de tous les lots sous l'action de la vitamine C, ce qui ne peut être expliqué par la bromuration des substances antiscorbutiques. La même quantité de chacune des substances antiscorbutiques provoque chez des lots, de poids égal, des augmentations très différentes du chiffre en bromes. La bromuration porte directement sur certains phénols, mais, en outre, elle varie ici parallèlement à la teneur de l'urine en carbone total. La vitamine facilite donc l'excrétion du para-crésol et du phénol, substances
nota pour chaque lot le poids et la quantité de brome fixés par l'urine, recueillie après 48 heures d'avitaminose ou de traitement à la vitamine C. La quantité de brome fixée par les urines varia de 4 à 36 gr, par litre ; mais ces différences ne correspondaient pas du tout aux variations de la quantité de brome fixée par l'urine excrétée en 48 heures. Cette quantité augmenta chez tous les cobayes de tous les lots sous l'action de la vitamine C, ce qui ne peut être expliqué par la bromuration des substances antiscorbutiques. La même quantité de chacune des substances antiscorbutiques provoque chez des lots, de poids égal, des augmentations très différentes du chiffre en bromes. La bromuration porte directement sur certains phénols, mais, en outre, elle varie ici parallèlement à la teneur de l'urine en carbone total. La vitamine facilite donc l'excrétion du para-crésol et du phénol, substances qui, d'après Metchnikoff et Wollman (1912), provoqueraient le vieillissement. L'action positive de la vitamine, par rapport au poids des lots, se manifeste en 48 heures. L'avitaminose B diminue l'excrétion des phénols, ce qui provoque probablement l'intoxication, le manque d'appétit et la baisse de poids. Enfin l'auteur constata l'absence de la réaction bleue de l'urine avec son réactif pendant l'avitaminose C. Elle ne devint constante et nette que lorsque la dose de vitamine C fut quintuplée. L'effet immédiat de l'avitaminose, même partielle, consiste donc à réduire l'élimination des substances toxiques et, en général, du carbone urinaire. Elle doit contribuer, lorsqu'elle est prolongée pendant des années, aux phénomènes de dégénérescence qui caractérisent la vieillesse. Influence de la grandeur des dépenses de thermogénèse sur le métabolisme azoté endogène, par M. E.-F. TERROINE et Mme H. SORGMATTER (C. R. Ac. Sciences, T. -186, n° 15, 1928, p. 1017). Les auteurs ont déterminé la dépense énergétique et la dépense azotée endogène à diverses températures chez la souris et le pigeon. Les résultats obtenus ont été très nets pour les deux espèces étudiées, mais ils furent particulièrement frappants dans le cas du pigeon qui peut supporter des écarts de température plus grands que la souris :
réaction bleue de l'urine avec son réactif pendant l'avitaminose C. Elle ne devint constante et nette que lorsque la dose de vitamine C fut quintuplée. L'effet immédiat de l'avitaminose, même partielle, consiste donc à réduire l'élimination des substances toxiques et, en général, du carbone urinaire. Elle doit contribuer, lorsqu'elle est prolongée pendant des années, aux phénomènes de dégénérescence qui caractérisent la vieillesse. Influence de la grandeur des dépenses de thermogénèse sur le métabolisme azoté endogène, par M. E.-F. TERROINE et Mme H. SORGMATTER (C. R. Ac. Sciences, T. -186, n° 15, 1928, p. 1017). Les auteurs ont déterminé la dépense énergétique et la dépense azotée endogène à diverses températures chez la souris et le pigeon. Les résultats obtenus ont été très nets pour les deux espèces étudiées, mais ils furent particulièrement frappants dans le cas du pigeon qui peut supporter des écarts de température plus grands que la souris : la production calorique varia du simple au double. La dépense azotée endogène présenta une variation identique et le rapport entre ces deux valeurs ne changea pas. Les auteurs ont donc pu conclure : que chez tout homéotherme, à toute variation de température extérieure entraînant une augmentation de la dépense énergétique, correspond une augmentation proportionnelle de la dépense azotée endogène. Sur le mode d'action de la vitamine B, par MM. H. BIEBUYK et M. Kollmann (C. R. Ac. Sciences, n° 16, T. 186, avril 1928, p. 1062). On sait que lorsque des sujets sont soumis à un régime totalement dépourvu de vitamine B, on observe assez rapidement, chez l'homme ou chez les animaux ainsi nourris, la diminution ou la perte de l'appétit, des troubles du tube digestif, des stases d'aliments ou d'excreta. Les auteurs ont entrepris des expériences afin de rechercher les quantités de facteur B qui sont nécessaires à l'homme pour maintenir son appétit. Ils se sont servis d'un extrait concentré de vitamine qui avait été déjà utilisé en 1923. Au bout de cinq ans, la préparation était encore très active et, de plus, elle était capable, à la dose de quelques centigrammes, de guérir ou de prévenir le beriberi
correspond une augmentation proportionnelle de la dépense azotée endogène. Sur le mode d'action de la vitamine B, par MM. H. BIEBUYK et M. Kollmann (C. R. Ac. Sciences, n° 16, T. 186, avril 1928, p. 1062). On sait que lorsque des sujets sont soumis à un régime totalement dépourvu de vitamine B, on observe assez rapidement, chez l'homme ou chez les animaux ainsi nourris, la diminution ou la perte de l'appétit, des troubles du tube digestif, des stases d'aliments ou d'excreta. Les auteurs ont entrepris des expériences afin de rechercher les quantités de facteur B qui sont nécessaires à l'homme pour maintenir son appétit. Ils se sont servis d'un extrait concentré de vitamine qui avait été déjà utilisé en 1923. Au bout de cinq ans, la préparation était encore très active et, de plus, elle était capable, à la dose de quelques centigrammes, de guérir ou de prévenir le beriberi du pigeon. Lorsque cet extrait est donné à la dose de 0 gr. 10 à 0 gr. 15 à chacun des principaux repas, il fait réapparaître, dès le lendemain, chez quatre personnes, l'appétit disparu à la suite d'une grippe sévère. D'autre part, les auteurs ont trouvé chez le pigeon inanitaire, comme chez le pigeon présentant le syndrome beribéri, la même hypertrophie du tissu endocrinien, tandis que le pigeon témoin, soumis au même régime complété seulement par de très petites quantités de facteur B, présente un pancréas dont l'équilibre entre acini et îlots de Langerhans est normal ; en outre on ne remarque, chez cet animal, aucune stase alimentaire dans l'estomac et l'intestin. L'action de la vitamine semble donc s'exercer non seulement dans le pancréas externe, mais aussi sur l'état de sécrétion des sucs digestifs et, par suite, sur le maintien du tonus de l'appareil digestif tout entier. Il y a chez le pigeon en avitaminose une hyperglycémie assez marquée que l'on ne retrouve ni chez les témoins ingérant la vitamine B, ni chez les pigeons carencés, puis traités par cette même vitamine. On peut donc penser que le facteur B stimule également le pancréas endocrinien qui répond par une sécrétion