jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
pour la pesée des animaux. — À gauche : la pesée des rations individuelles et leur mise dans des boîtes numérotées affectées aux divers sujets. Vue d'une stalle de l'étable transformée en boxes aménagés pour les porcs. On voit au fond le treillis de bois destiné à maintenir le fourrage dans la mangeoire, quand le local est occupé par des bovins. Dans ce cas les bêtes ne sont séparées que par le bas-flanc fixe plein, b, et la séparation à des mangeoires, telles que figurées par le croquis de la figure 9. Quand on expérimente sur des porcs, on ajoute la séparation à barreaux et la fermeture à du devant, pour constituer un box. La litière est maintenue par la planche P. La Laiterie. A. Armoire froide. — B. Groupe frigorifère avec pompes. — C. Bac à refroidir le lait. — D. Réservoir d'air pour la traite mécanique. — E. Pompe à vide. — F. Table d'essai des appareils à traire. — G, H, I. Bacs pour le nettoyage des appareils à traite. — J. Armoire pour la garde en atmosphère formolée des appareils à traire. — L. Chauffe-eau. — M, N. Bacs pour le lavage des pots de lait. — O. Treillage pour l'égouttage des pots. — P, Q. Moteurs électriques. — R. Réservoirs d'eau chaude, calorifugé. Bac refroidisseur de lait. A. Bac de réception du lait en aluminium, it double parois. — B. Liquide réfrigérant incongelable circulant entre les parois. — C. Isolations et revêtements. — D. Couvercle isolé, séparé en deux parties. — E. Chaînes de levage du couvercle. — F. Agitateur mélangeur. — G. Mécanisme de commande de l'agitateur. — H. Réservoir du thermomètre enregistreur. — H. Tube allant du réservoir à l'enregistreur de température. — J. Trou d'introduction du lait dans le bac, pouvant être fermé par un tampon. — K. Robinet de tirage du lait refroidi. — L. Pieds supportant le bac à lait. — M. Compresseur à membrane Corblin. — N. Condenseur à eau courante. — O. Serpentin frigorifique. — P. Tableau de réglage : manomètres et robinets de détente. — Q. Bac
— O. Treillage pour l'égouttage des pots. — P, Q. Moteurs électriques. — R. Réservoirs d'eau chaude, calorifugé. Bac refroidisseur de lait. A. Bac de réception du lait en aluminium, it double parois. — B. Liquide réfrigérant incongelable circulant entre les parois. — C. Isolations et revêtements. — D. Couvercle isolé, séparé en deux parties. — E. Chaînes de levage du couvercle. — F. Agitateur mélangeur. — G. Mécanisme de commande de l'agitateur. — H. Réservoir du thermomètre enregistreur. — H. Tube allant du réservoir à l'enregistreur de température. — J. Trou d'introduction du lait dans le bac, pouvant être fermé par un tampon. — K. Robinet de tirage du lait refroidi. — L. Pieds supportant le bac à lait. — M. Compresseur à membrane Corblin. — N. Condenseur à eau courante. — O. Serpentin frigorifique. — P. Tableau de réglage : manomètres et robinets de détente. — Q. Bac contenant le liquide réfrigérant incongelable. — R. Isolation de ce bac. — S. Couvercle de ce bac. — T. Pompe de circulation du liquide réfrigérant. — U. Transmission actionnant tous les appareils. Le choix s'est arrêté sur cet appareil pour les raisons suivantes qui avaient leur valeur, le personnel de service du Centre ne comprenant pas de mécanicien, ni même un homme connaissant le maniement de l'automobile et de toutes machines, en général : Le gaz dont la liquéfaction et la vaporisation successives produisent le froid, ne sort pas d'un circuit complètement clos. Cela évite les suites provenant du compresseur et l'entraînement, dans les tuyauteries et les robinets, des matières lubrifiantes qui occasionnent, la plupart du temps, les pannes des machines de type courant. De plus, le piston travaillant dans l'huile, la machine ne comporte pas de presse-étoupe, d'où il résulte une diminution énorme des frottements et par conséquent une économie correspondante de force motrice. Le compresseur à membrane supprime, on le voit, le graissage, le presse-étoupe ; il conserve aux gaz leur pureté et économise la force. La fig. 13 permet de se faire une idée suffisamment exacte de la disposition du bac refroidisseur de lait (C de la
service du Centre ne comprenant pas de mécanicien, ni même un homme connaissant le maniement de l'automobile et de toutes machines, en général : Le gaz dont la liquéfaction et la vaporisation successives produisent le froid, ne sort pas d'un circuit complètement clos. Cela évite les suites provenant du compresseur et l'entraînement, dans les tuyauteries et les robinets, des matières lubrifiantes qui occasionnent, la plupart du temps, les pannes des machines de type courant. De plus, le piston travaillant dans l'huile, la machine ne comporte pas de presse-étoupe, d'où il résulte une diminution énorme des frottements et par conséquent une économie correspondante de force motrice. Le compresseur à membrane supprime, on le voit, le graissage, le presse-étoupe ; il conserve aux gaz leur pureté et économise la force. La fig. 13 permet de se faire une idée suffisamment exacte de la disposition du bac refroidisseur de lait (C de la fig. 12). Cet appareil FIG. 14. — Vue de la laiterie sur la droite. (Se reporter à la figure 12). — On distingue au fond, de gauche à droite, la table d'essai (F) des appareils à traiter, puis les 3 bacs affectés à leur nettoyage et l'armoire (J) où l'on conserve, sous les truites et en atmosphère formolée, les appareils nettoyés. On voit ensuite de la gauche la canalisation de vide de la traite mécanique, puis les canalisations d'eau froide et d'eau chaude, ces dernières calorifugées et enfin les bacs servant au nettoyage des appareils à traiter, Devant, à droite, un préparateur pose, en vue du contrôle laitier, la traite d'une vache dans le pot même où elle a été faite mécaniquement il en prélève échantillon. — À gauche un autre préparateur verse un bidon de lait préelévé dans le bac refroidisseur (a). FIG. 16. — Vue de la laiterie sur la gauche. — Cette partie de la laiterie est affectée au nettoyage des pots qui s'effectue dans deux grands bacs en ciment, avec fond en treillis de bois. On voit les canalisations d'alimentation en eau froide et en eau chaude (conduits calorifugés) de ces deux grands bacs. À gauche
conserve, sous les truites et en atmosphère formolée, les appareils nettoyés. On voit ensuite de la gauche la canalisation de vide de la traite mécanique, puis les canalisations d'eau froide et d'eau chaude, ces dernières calorifugées et enfin les bacs servant au nettoyage des appareils à traiter, Devant, à droite, un préparateur pose, en vue du contrôle laitier, la traite d'une vache dans le pot même où elle a été faite mécaniquement il en prélève échantillon. — À gauche un autre préparateur verse un bidon de lait préelévé dans le bac refroidisseur (a). FIG. 16. — Vue de la laiterie sur la gauche. — Cette partie de la laiterie est affectée au nettoyage des pots qui s'effectue dans deux grands bacs en ciment, avec fond en treillis de bois. On voit les canalisations d'alimentation en eau froide et en eau chaude (conduits calorifugés) de ces deux grands bacs. À gauche un chauffe-eau au gaz destiné à remplacer, en cas de besoin, la chaudière approvisionnant tout le centre en eau chaude. Les pots nettoyés et stérilisés sont mis à égoutter sur des treillis de bois que l'on aperçoit dans le fond et le long du mur à gauche de la figure, Le réfrigère a été combiné par les Établissements Corblin pour utiliser un bac en aluminium, à double parois, dont l'acquisition avait pu être faite dans de bonnes conditions. La marche et l'efficacité du refroidissement du lait obtenu au moyen de ce bac feront ultérieurement l'objet d'une note spéciale. Les fig. 14 et 15 complètent utilement les fig. 12 et 13 et dispensent d'entrer dans plus de détails. Le Centre d'Expérimentation dispose enfin de l'eau chaude nécessaire aux opérations de laiterie et à l'étable, tant pour le nettoyage du matériel que pour la préparation des rations des porcs et, quand il y a lieu, le réchauffement de l'eau de boisson. Cette installation comprend une chaudière (P) avec régulateur automatique, qui figure sur le plan général du Centre (fig. 1). Un réservoir en tôle, calorifugé et d'une contenance de 600 litres (R de la fig. 12) avec réchauffeur à eau chaude, permet
Le réfrigère a été combiné par les Établissements Corblin pour utiliser un bac en aluminium, à double parois, dont l'acquisition avait pu être faite dans de bonnes conditions. La marche et l'efficacité du refroidissement du lait obtenu au moyen de ce bac feront ultérieurement l'objet d'une note spéciale. Les fig. 14 et 15 complètent utilement les fig. 12 et 13 et dispensent d'entrer dans plus de détails. Le Centre d'Expérimentation dispose enfin de l'eau chaude nécessaire aux opérations de laiterie et à l'étable, tant pour le nettoyage du matériel que pour la préparation des rations des porcs et, quand il y a lieu, le réchauffement de l'eau de boisson. Cette installation comprend une chaudière (P) avec régulateur automatique, qui figure sur le plan général du Centre (fig. 1). Un réservoir en tôle, calorifugé et d'une contenance de 600 litres (R de la fig. 12) avec réchauffeur à eau chaude, permet de disposer de 200 litres d'eau portée à une température de 40° au moins. PROGRAMME (1925-1927) DU CENTRE DE LA RUE DU RUISSEAU L'importance relative du matériel et de l'outillage dont on vient de faire la description sommaire se justifie facilement. Voici en effet, à titre d'exemple, le programme du travail effectué, au cours des années 1925, 1926 et 1927, par la Station créée et aménagée rue du Ruisseau. Ce programme montrera la possibilité de combiner les recherches de laboratoire et les expérimentations sur le bétail, en vue de l'avancement des sciences agronomiques et du progrès de la pratique agricole. Une seule question s'y trouvait au début inscrite officiellement celle de l'étude de la valeur alimentaire des sons et autres issues de meunerie. Ces sous-produits sont livrés actuellement « secs », selon l'expression courante, c'est-à-dire privés en partie de la farine qu'ils contenaient avant que les règlements n'aient imposé les moutures du blé aux plus hautes extractions possibles. Il avait été demandé à la Station d'Expérimentation de rechercher la légitimité du préjugé qui veut que, seule, la farine nourrisse les animaux et que les sons perdent une grande partie de leur valeur lorsqu'ils en sont privés. Autrement dit, les sons
travail effectué, au cours des années 1925, 1926 et 1927, par la Station créée et aménagée rue du Ruisseau. Ce programme montrera la possibilité de combiner les recherches de laboratoire et les expérimentations sur le bétail, en vue de l'avancement des sciences agronomiques et du progrès de la pratique agricole. Une seule question s'y trouvait au début inscrite officiellement celle de l'étude de la valeur alimentaire des sons et autres issues de meunerie. Ces sous-produits sont livrés actuellement « secs », selon l'expression courante, c'est-à-dire privés en partie de la farine qu'ils contenaient avant que les règlements n'aient imposé les moutures du blé aux plus hautes extractions possibles. Il avait été demandé à la Station d'Expérimentation de rechercher la légitimité du préjugé qui veut que, seule, la farine nourrisse les animaux et que les sons perdent une grande partie de leur valeur lorsqu'ils en sont privés. Autrement dit, les sons méritent-ils toujours la faveur dont ils jouissaient auprès des agriculteurs, ou bien ceux-ci doivent-ils les considérer désormais comme un aliment secondaire ? La question a été, tout d'abord, l'objet, au Laboratoire, de diverses recherches et notamment de nombreuses analyses biologiques. Celles-ci ont apporté de nouvelles contributions à nos connaissances sur la composition et la digestibilité des principales issues commerciales de froment ainsi que sur leur valeur, comme sources de matières azotées, de matières minérales, de vitamines et des autres principes alimentaires utiles connus. Ces premières recherches confirmèrent la haute valeur alimentaire des gros sons livrés actuellement par la meunerie, malgré les quelques insuffisances que ceux-ci peuvent présenter mais auxquelles il est facile de remédier. Conformément à la méthode générale de travail adoptée, le Centre entreprit ensuite de vérifier les données ainsi obtenues au Laboratoire, par des essais pratiques d'alimentation. Ceux-ci portèrent d'abord sur quelques têtes de jeunes bovins mis à l'engraissement en fin de croissance, puis sur des vaches laitières. Vis-à-vis de ces dernières, le son passe pour être un véritable aliment d'élection. Au moyen d'un crédit exceptionnel, qui lui avait été alloué par l'Office régional agricole du Nord, à la demande de la Direction de l'Agriculture, la Société d'Hygiène
la composition et la digestibilité des principales issues commerciales de froment ainsi que sur leur valeur, comme sources de matières azotées, de matières minérales, de vitamines et des autres principes alimentaires utiles connus. Ces premières recherches confirmèrent la haute valeur alimentaire des gros sons livrés actuellement par la meunerie, malgré les quelques insuffisances que ceux-ci peuvent présenter mais auxquelles il est facile de remédier. Conformément à la méthode générale de travail adoptée, le Centre entreprit ensuite de vérifier les données ainsi obtenues au Laboratoire, par des essais pratiques d'alimentation. Ceux-ci portèrent d'abord sur quelques têtes de jeunes bovins mis à l'engraissement en fin de croissance, puis sur des vaches laitières. Vis-à-vis de ces dernières, le son passe pour être un véritable aliment d'élection. Au moyen d'un crédit exceptionnel, qui lui avait été alloué par l'Office régional agricole du Nord, à la demande de la Direction de l'Agriculture, la Société d'Hygiène Alimentaire a pu, en 1926, acquérir et réunir dans son étable 16 vaches fraîchement vêlues, moitié normandes, moitié flamandes, constituant un lot de valeur moyenne. Les essais d'alimentation auxquels ce troupeau fut soumis, par la méthode dite des périodes, visèrent : la détermination de la valeur nutritive des gros sons de blé comparés successivement à a) la betterave demi-sucrière, b) un mélange à poids égal de tourteaux d'arachide Rufisque et de lin, puis l'étude de la valeur, également comparée, des tourteaux d'arachide Rufisque et de Coromandel. Pour déterminer l'influence sur la secrétion lactée des différentes alimentations, ainsi mises comparativement à l'essai, il fallait organiser le contrôle laitier individuel et continu des vaches de traite, dans des conditions laissant toute sécurité sur l'exécution et l'exactitude des diverses opérations de la traite. Il a de suite été jugé imprudent d'adjoindre au personnel de service un vacher de profession. Cet homme, en admettant qu'il fût expérimenté, ne se serait probablement pas soumis aux consignes données, qui, dans un service de recherches scientifiques, ne peuvent être que très rigoureuses. Il était impossible de courir le risque de voir le personnel technique, alors qu'il ne comportait que des jeunes filles, se trouver subitement dans l'obligation
de blé comparés successivement à a) la betterave demi-sucrière, b) un mélange à poids égal de tourteaux d'arachide Rufisque et de lin, puis l'étude de la valeur, également comparée, des tourteaux d'arachide Rufisque et de Coromandel. Pour déterminer l'influence sur la secrétion lactée des différentes alimentations, ainsi mises comparativement à l'essai, il fallait organiser le contrôle laitier individuel et continu des vaches de traite, dans des conditions laissant toute sécurité sur l'exécution et l'exactitude des diverses opérations de la traite. Il a de suite été jugé imprudent d'adjoindre au personnel de service un vacher de profession. Cet homme, en admettant qu'il fût expérimenté, ne se serait probablement pas soumis aux consignes données, qui, dans un service de recherches scientifiques, ne peuvent être que très rigoureuses. Il était impossible de courir le risque de voir le personnel technique, alors qu'il ne comportait que des jeunes filles, se trouver subitement dans l'obligation d'effectuer directement le contrôle laitier, avec la régularité et les pratiques désirables. La machine à traire, si elle était réellement aussi bien mise au point que certains l'affirmaient, devait pouvoir assurer la bonne exécution des opérations du contrôle laitier. Il fut donc décidé d'installer, dans l'étable, la traite mécanique dont le fonctionnement a été suivi durant une année entière et perfectionné le plus possible. Dans le même ordre d'idée, le Centre songea à profiter des essais d'alimentation poursuivis sur le troupeau pour chercher à améliorer les méthodes classiques a) de détermination de l'aptitude laitière chez la vache et b) de contrôle de l'influence du rationnement sur la secrétion lactée. Mettant à profit, en vue de l'évaluation de l'aptitude laitière d'un animal, le principe de travaux antérieurs ayant porté sur la détermination de l'aptitude au travail chez le bœuf ou le cheval, quelques premiers essais ont été poursuivis pour reprendre et compléter certains travaux italiens relatifs aux effets de l'injection sous-cutanée d'une solution de sucre ordinaire. D'après les recherches du Prof. Lomonaco, de l'Université de Rome, basées sur une expérience de Claude Bernard, l'injection de 5 grammes de saccharose, dilué dans son poids d'eau, augmenterait notablement la quantité de lait produit.
le fonctionnement a été suivi durant une année entière et perfectionné le plus possible. Dans le même ordre d'idée, le Centre songea à profiter des essais d'alimentation poursuivis sur le troupeau pour chercher à améliorer les méthodes classiques a) de détermination de l'aptitude laitière chez la vache et b) de contrôle de l'influence du rationnement sur la secrétion lactée. Mettant à profit, en vue de l'évaluation de l'aptitude laitière d'un animal, le principe de travaux antérieurs ayant porté sur la détermination de l'aptitude au travail chez le bœuf ou le cheval, quelques premiers essais ont été poursuivis pour reprendre et compléter certains travaux italiens relatifs aux effets de l'injection sous-cutanée d'une solution de sucre ordinaire. D'après les recherches du Prof. Lomonaco, de l'Université de Rome, basées sur une expérience de Claude Bernard, l'injection de 5 grammes de saccharose, dilué dans son poids d'eau, augmenterait notablement la quantité de lait produit. Le rendement de la glande mammaire, ainsi suractivée, ne tendrait-il pas alors à s'approcher du maximum que rend possible l'individualité de la vache observée? Il a paru intéressant de chercher à utiliser la valeur de cette donnée du rendement laitier maximum. En ce qui concerne les meilleures conditions de recherche de l'influence de l'alimentation sur la sécrétion lactée, on sait que l'individualité et la race de l'animal, ainsi que les variations naturelles du rendement au cours de la lactation, sont des facteurs qui agissent plus sur la production laitière que l'alimentation elle-même, en admettant que celle-ci soit suffisante à tous les points de vue. Il était intéressant de rechercher comparativement les rendements quantitatifs et qualitatifs en lait sur des vaches nourries de même, mais dont certaines avaient été castrées, et les autres pas. Chez les premières, les mamelles tarissent moins vite et la durée de la lactation se trouve alors prolongée. Le Centre a enregistré les résultats obtenus consécutivement à la castration, envisagée en tant que moyen d'atténuer, parmi les principaux facteurs agissant sur la secrétion lactée, celui qui se rapporte à la diminution naturellement progressive du lait au cours de la lactation. Il peut être intéressant, pour l'étude des
de l'influence de l'alimentation sur la sécrétion lactée, on sait que l'individualité et la race de l'animal, ainsi que les variations naturelles du rendement au cours de la lactation, sont des facteurs qui agissent plus sur la production laitière que l'alimentation elle-même, en admettant que celle-ci soit suffisante à tous les points de vue. Il était intéressant de rechercher comparativement les rendements quantitatifs et qualitatifs en lait sur des vaches nourries de même, mais dont certaines avaient été castrées, et les autres pas. Chez les premières, les mamelles tarissent moins vite et la durée de la lactation se trouve alors prolongée. Le Centre a enregistré les résultats obtenus consécutivement à la castration, envisagée en tant que moyen d'atténuer, parmi les principaux facteurs agissant sur la secrétion lactée, celui qui se rapporte à la diminution naturellement progressive du lait au cours de la lactation. Il peut être intéressant, pour l'étude des effets d'une alimentation donnée, le supprimer le plus possible les causes, autres que l'alimentation, qui agissent sur la sécrétion lactée. Les premières observations recueillies au Centre sur la question feront l'objet d'un mémoire spécial. mentation, qui influent sur le rendement de la ration transformée par l'animal. D'autre part, disposant journellement d'une quantité de lait relativement importante (plus de 200 litres au début et ensuite 150 litres en moyenne), le Centre n'a pas voulu se contenter de produire simplement un lait naturel ordinaire, mais un lait aussi sain et propre que possible, c'est-à-dire susceptible de pouvoir être consommé cru, sans aucun danger. L'emploi du froid s'imposant, la Station a acquis un groupe frigorifique, grâce auquel il lui a été permis de faire quelques observations intéressantes sur les effets du refroidissement rapide du lait après la traite, poussé parfois jusqu'à la congélation. Il n'est pas sans intérêt de rappeler, à ce propos, qu'en l'absence en 1926 de toute législation définissant le lait propre et réglementant nettement sa production, la Société d'Hygiène Alimentaire a mis l'étable de la rue du Ruisseau sous la surveillance des Services d'Hygiène de la Préfecture de Police. Beaucoup ignoraient alors que la chose était non seulement possible, mais
d'une quantité de lait relativement importante (plus de 200 litres au début et ensuite 150 litres en moyenne), le Centre n'a pas voulu se contenter de produire simplement un lait naturel ordinaire, mais un lait aussi sain et propre que possible, c'est-à-dire susceptible de pouvoir être consommé cru, sans aucun danger. L'emploi du froid s'imposant, la Station a acquis un groupe frigorifique, grâce auquel il lui a été permis de faire quelques observations intéressantes sur les effets du refroidissement rapide du lait après la traite, poussé parfois jusqu'à la congélation. Il n'est pas sans intérêt de rappeler, à ce propos, qu'en l'absence en 1926 de toute législation définissant le lait propre et réglementant nettement sa production, la Société d'Hygiène Alimentaire a mis l'étable de la rue du Ruisseau sous la surveillance des Services d'Hygiène de la Préfecture de Police. Beaucoup ignoraient alors que la chose était non seulement possible, mais facile. Il suffisait de se conformer aux termes de l'ordonnance du 12 septembre 1918 « instituant un service de contrôle hygiénique de la production du lait destiné à l'alimentation publique ». La Société s'est soumise aux prescriptions réglementant, dans un esprit très large, l'hygiène générale du personnel, des animaux et des locaux, ainsi que la production du lait pour les laiteries désireuses d'être signalées à l'attention du public par une attestation officielle. Le laiterie nourrisseur dont l'établissement était agréé, recevait l'autorisation de vendre le lait sous la mention suivante : « Laiterie placée sous le contrôle spécial des Services d'Hygiène de la Préfecture de Police » « toute publicité utile pouvant être donnée à cette formule par les intéressés ». C'était, en d'autres termes, la possibilité de vendre le lait au-dessus du prix courant autorisé. Il faut reconnaître que le Centre de la rue du Ruisseau a été non seulement le premier mais le seul « nourrisseur » parisien qui ait demandé le contrôle de la Préfecture de Police et l'ait obtenu. L'heureuse initiative prise, pendant la guerre, par l'administration préfectorale méritait, on doit l'avouer, un meilleur accueil. La Société d'Hygiène Alimentaire eut désiré voir ce lait employé pour l'alimentation