jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
d'urine émise chaque jour par l'animal d'expérience. Ce mode de correction a été adopté par les laboratoires qui travaillent avec le plus de soins, mais il est loin d'être parfait pour les raisons suivantes : 1° On suppose implicitement que l'urine a une composition constante pour toutes les émissions de la journée et de plus qu'elle ne s'évapore pas ; 2° On néglige de tenir compte de l'urine projetée lors de sa chute sur le sol et qui se fixe non seulement sur le bitume mais sur les bas flancs de la stalle, les pieds et les jambes de l'animal. Nous avons cherché à chiffrer l'importance de l'erreur que l'on commet de ce fait, en déterminant les pertes résultant des déversements faits dans la stalle, au cours d'une journée, d'un certain volume d'urine artificielle de composition connue. Ces déversements étaient opérés en cherchant à reproduire le plus possible ce qui se passe lors des émissions naturelles d'urine par un gros animal. L'urine artificielle employée contenait des sels ammoniacaux et de sodium (phosphates, sulfates, chlorures), puis du sucre inverti. Un antiseptique empêchait toute fermentation. Alors que l'on avait opéré à une température relativement basse, la perte, trouvée, d'eau par évaporation a été de 15 %, environ. De plus, en tenant compte de la composition des eaux de lavage, les pertes pondérales des sels et autres substances dissoutes dans le liquide déversé, ne se sont pas montrées constantes ; elles ont varié de 15 à 25 %, sans que rien ne puisse en expliquer la cause et les irrégularités. Si l'on opère de même, et non plus dans une stalle occupée par un gros animal, mais dans une de ces cages en zinc dont on se sert dans les laboratoires pour recueillir l'urine des lapins, les pertes sont presque toujours de même importance. C'est ainsi qu'une opération aussi simple que celle qui consiste à recueillir intégralement dans un verre, au moyen d'un entonnoir, un volume connu d'un liquide de composition connue, devient impossible lorsqu'elle est faite dans les conditions qui viennent d'être rapportées. Nous croyons utile de signaler ici ces faits. Ceux
été de 15 %, environ. De plus, en tenant compte de la composition des eaux de lavage, les pertes pondérales des sels et autres substances dissoutes dans le liquide déversé, ne se sont pas montrées constantes ; elles ont varié de 15 à 25 %, sans que rien ne puisse en expliquer la cause et les irrégularités. Si l'on opère de même, et non plus dans une stalle occupée par un gros animal, mais dans une de ces cages en zinc dont on se sert dans les laboratoires pour recueillir l'urine des lapins, les pertes sont presque toujours de même importance. C'est ainsi qu'une opération aussi simple que celle qui consiste à recueillir intégralement dans un verre, au moyen d'un entonnoir, un volume connu d'un liquide de composition connue, devient impossible lorsqu'elle est faite dans les conditions qui viennent d'être rapportées. Nous croyons utile de signaler ici ces faits. Ceux qui sont de bonne foi et confiants réfléchiront peut-être alors aux résultats forcément aléatoires d'un grand nombre d'expériences poursuivies sur les animaux, en vue de la détermination soit du bilan azoté, soit de toute statistique concernant les échanges nutritifs extérieurs de l'organisme. Les surprises sont souvent la règle dès que l'on opère sur de gros animaux, mais l'on peut ainsi découvrir quelques-unes des grosses erreurs qui échappent si l'on n'observe que des rats, des cobayes ou des lapins. En résumé, les techniques que nous venons d'indiquer et que nous employons pour la récolte aussi exacte que possible des urines — il est probable que le dispositif du professeur RITZMAN — Prête autant à la critique que les autres — obligent à faire subir, par principe, une certaine correction aux quantités d'urines obtenues directement. Cette correction est à déterminer dans chacun des cas qui se présente. L'emploi de l'urinai semble, du moins du point de vue théorique, pouvoir permettre d'arriver à recueillir, sans perte appréciable, la totalité de l'urine émise par un animal de grande taille. Il existe plusieurs modèles d'appareils. On fabrique des urinaux qui ne sont en quelque sorte que des réservoirs fixés le mieux possible sous les animaux
l'on opère sur de gros animaux, mais l'on peut ainsi découvrir quelques-unes des grosses erreurs qui échappent si l'on n'observe que des rats, des cobayes ou des lapins. En résumé, les techniques que nous venons d'indiquer et que nous employons pour la récolte aussi exacte que possible des urines — il est probable que le dispositif du professeur RITZMAN — Prête autant à la critique que les autres — obligent à faire subir, par principe, une certaine correction aux quantités d'urines obtenues directement. Cette correction est à déterminer dans chacun des cas qui se présente. L'emploi de l'urinai semble, du moins du point de vue théorique, pouvoir permettre d'arriver à recueillir, sans perte appréciable, la totalité de l'urine émise par un animal de grande taille. Il existe plusieurs modèles d'appareils. On fabrique des urinaux qui ne sont en quelque sorte que des réservoirs fixés le mieux possible sous les animaux ; mais, lorsque ceux-ci se couchent, le liquide s'écoule généralement à terre ou bien est projeté sous le ventre au moindre mouvement brusque ; de plus beaucoup d'animaux s'habituent difficilement au port de l'appareil, deviennent nerveux ; les résultats expérimentaux se trouvent de ce fait entachés d'erreur. Il est préférable d'avoir recours à un urinal susceptible d'être mis en communication avec un récipient fixe placé dans un sous-sol. L'appareil est relié au harnais spécial, que doit alors porter l'animal. Si ce dernier demeure dans une stalle, on peut équilibrer l'urinal au moyen de contrepoids, agissant par l'entremise de poulies et permettant au sujet d'expérience de se mouvoir sans être gêné. Ces harnais spéciaux, dont la figure 6 montre un dispositif, sont très difficiles à ajuster ; ils risquent toujours de blesser l'animal à la longue. La même figure montre un modèle d'urinal en caoutchouc que l'on peut appliquer sur la vulve d'une vache. En gonflant, au moyen d'un tuyau, le rebord circulaire d'entrée, on arrive à obtenir une adhérence suffisante de l'appareil à la peau. Des crochets en spirale permettent au moyen de cordons de relier solidément l'urinal au harnais. La récolte intégrale des fèces, bien que théoriquement plus facile
d'avoir recours à un urinal susceptible d'être mis en communication avec un récipient fixe placé dans un sous-sol. L'appareil est relié au harnais spécial, que doit alors porter l'animal. Si ce dernier demeure dans une stalle, on peut équilibrer l'urinal au moyen de contrepoids, agissant par l'entremise de poulies et permettant au sujet d'expérience de se mouvoir sans être gêné. Ces harnais spéciaux, dont la figure 6 montre un dispositif, sont très difficiles à ajuster ; ils risquent toujours de blesser l'animal à la longue. La même figure montre un modèle d'urinal en caoutchouc que l'on peut appliquer sur la vulve d'une vache. En gonflant, au moyen d'un tuyau, le rebord circulaire d'entrée, on arrive à obtenir une adhérence suffisante de l'appareil à la peau. Des crochets en spirale permettent au moyen de cordons de relier solidément l'urinal au harnais. La récolte intégrale des fèces, bien que théoriquement plus facile que celle de l'urine, exige également beaucoup de soins et d'attention. En tout cas, même lorsqu'elle s'opère automatiquement comme à la station américaine du New-Hampshire ou au moyen de l'appareillage utilisé par certaines stations allemandes et que représente la figure 7, on n'évite jamais les pertes d'eau par évaporation. Nous constatons que l'on s'écarte involontairement une fois de plus de la réalité, quand on se propose de dresser la statistique de l'eau chez les gros animaux sans recourir à la chambre respiratoire calorimétrique. Que signifie alors le bilan final obtenu en rapprochant de la quantité totale d'eau consommée, qui peut être évaluée exactement, celle — dont les dosages sont souvent trop faibles de 15 à 20 % — de l'eau éliminée par les urines et les fèces. Dans ces conditions, les résultats trouvés par différence pour l'eau expirée et perspirée restent sans signification ; surtout lorsqu'on omet, ceci dit en passant, de tenir compte dans les calculs, parmi les entrées, de la grande quantité d'eau produite par la combustion de l'hydrogène des aliments. Du mode de prélevement des fèces dépend également l'exactitude de la détermination des coefficients de digestibilité des divers aliments. Cette question mérite-t-elle du reste l'attention des nombreux
constatons que l'on s'écarte involontairement une fois de plus de la réalité, quand on se propose de dresser la statistique de l'eau chez les gros animaux sans recourir à la chambre respiratoire calorimétrique. Que signifie alors le bilan final obtenu en rapprochant de la quantité totale d'eau consommée, qui peut être évaluée exactement, celle — dont les dosages sont souvent trop faibles de 15 à 20 % — de l'eau éliminée par les urines et les fèces. Dans ces conditions, les résultats trouvés par différence pour l'eau expirée et perspirée restent sans signification ; surtout lorsqu'on omet, ceci dit en passant, de tenir compte dans les calculs, parmi les entrées, de la grande quantité d'eau produite par la combustion de l'hydrogène des aliments. Du mode de prélevement des fèces dépend également l'exactitude de la détermination des coefficients de digestibilité des divers aliments. Cette question mérite-t-elle du reste l'attention des nombreux chercheurs qui ont cru trouver en elle la véritable clef du rationnement pratique des animaux ? On n'a plus le droit, en effet, d'ignorer aujourd'hui les nombreuses causes d'erreurs qui viennent vicier les données présentées à ce sujet, dans tous les livres classiques, comme susceptibles de servir de bases au calcul des rations. Il est certain que la partie des aliments que l'on ne retrouve pas en nature dans les excréments solides peut être considérée comme ayant été digérée. Mais on a fait dévier le sens véritable des faits et des mots, en recherchant, pour 100 parties en poids d'aliments simples (matières azotées, grasses, sucrées, minérales, etc.), ingérés sous forme d'aliments complexes naturels, la fraction de chacun de ces principes simples qui, échappant à la digestion, passe dans les excréta intestinaux. On sait que les matières fécales sont constituées en grande partie : 1° Par les sécrétions digestives et les excrétions des muqueuses intestinales constituant la voie normale de sortie de certains matériaux organiques et inorganiques ; 2° par les bactéries mortes ou vivantes, dont les constituants azotés, existant en proportions très élevées, ne proviennent pas, à proprement parler, des aliments ingérés, et, enfin, 3° par les résidus d'origine réellement
calcul des rations. Il est certain que la partie des aliments que l'on ne retrouve pas en nature dans les excréments solides peut être considérée comme ayant été digérée. Mais on a fait dévier le sens véritable des faits et des mots, en recherchant, pour 100 parties en poids d'aliments simples (matières azotées, grasses, sucrées, minérales, etc.), ingérés sous forme d'aliments complexes naturels, la fraction de chacun de ces principes simples qui, échappant à la digestion, passe dans les excréta intestinaux. On sait que les matières fécales sont constituées en grande partie : 1° Par les sécrétions digestives et les excrétions des muqueuses intestinales constituant la voie normale de sortie de certains matériaux organiques et inorganiques ; 2° par les bactéries mortes ou vivantes, dont les constituants azotés, existant en proportions très élevées, ne proviennent pas, à proprement parler, des aliments ingérés, et, enfin, 3° par les résidus d'origine réellement alimentaire, résidus qui n'existent à proprement parler, dans les fèces, que sous forme de pentosanes, cellulose, de lignines, etc... Que penser, en outre, du principe même de la méthode, toute artificielle, à laquelle on a recours pour la détermination de la digestibilité des mélanges alimentaires complexes ordinaires ? On détermine d'abord la digestibilité des aliments grossiers, pailles, fourrages, puis celle d'un mélange apportant les mêmes aliments grossiers additionnés de la plus grande quantité possible de l'aliment concentré dont on recherche le coefficient de digestibilité (grains, tourteaux, etc...). La différence entre les deux résultats obtenus est considérée comme représentant la digestibilité propre de l'aliment concentré. Mais on ne saurait critiquer plus à fond, dans cette description d'un service de recherches, les diverses techniques employées. On a recours à ces dernières, avouons-le, faute de mieux ; les essais faits en vue de séparer par une opération chimique ou par des digestions artificielles la partie digestible de la partie non digestible des aliments, ne donnent de résultats acceptables que pour les matières azotées. Comme on doit, en la circonstance, chercher à faire de la science vécue, sinon pure, les essais d'utilisation digestive des aliments courants par les diverses espèces animales présentent quand même
d'abord la digestibilité des aliments grossiers, pailles, fourrages, puis celle d'un mélange apportant les mêmes aliments grossiers additionnés de la plus grande quantité possible de l'aliment concentré dont on recherche le coefficient de digestibilité (grains, tourteaux, etc...). La différence entre les deux résultats obtenus est considérée comme représentant la digestibilité propre de l'aliment concentré. Mais on ne saurait critiquer plus à fond, dans cette description d'un service de recherches, les diverses techniques employées. On a recours à ces dernières, avouons-le, faute de mieux ; les essais faits en vue de séparer par une opération chimique ou par des digestions artificielles la partie digestible de la partie non digestible des aliments, ne donnent de résultats acceptables que pour les matières azotées. Comme on doit, en la circonstance, chercher à faire de la science vécue, sinon pure, les essais d'utilisation digestive des aliments courants par les diverses espèces animales présentent quand même une véritable importance pratique. Seuls, ils peuvent permettre de connaître à quel ordre approximatif de grandeur appartient, pour les diverses sortes de rations pratiquement employées, le déchet digestif et par conséquent l'apport utilisable nutritif mis à la disposition de l'organisme. Il est donc nécessaire de reprendre ces essais de digestibilité méthodiquement, non plus comme on l'a fait souvent sur un seul individu mais sur un grand nombre de sujets, conformément au protocole suivi pendant quinze années successives au laboratoire de la Compagnie Générale des Voitures à Paris. C'est là sans doute un gros travail. Pour réduire les erreurs au minimum, la quantité d'excréments émise variant fortement d'un jour à l'autre, même lorsque la ration est consommée régulièrement, il faut prolonger l'étude des excréments sur une période de plusieurs semaines succédant à une période de même durée ; cela oblige à prélever tous les jours exactement un dixième ou un cinquième des excréments très soigneusement mélangés, à dessécher l'échantillon ainsi obtenu et à l'analyser par les mêmes procédés de dosage que la ration. Il y a probablement beaucoup à apprendre de l'étude systématique de l'utilisation digestive des principes alimentaires, non seulement du point de vue pratique mais du point de vue
méthodiquement, non plus comme on l'a fait souvent sur un seul individu mais sur un grand nombre de sujets, conformément au protocole suivi pendant quinze années successives au laboratoire de la Compagnie Générale des Voitures à Paris. C'est là sans doute un gros travail. Pour réduire les erreurs au minimum, la quantité d'excréments émise variant fortement d'un jour à l'autre, même lorsque la ration est consommée régulièrement, il faut prolonger l'étude des excréments sur une période de plusieurs semaines succédant à une période de même durée ; cela oblige à prélever tous les jours exactement un dixième ou un cinquième des excréments très soigneusement mélangés, à dessécher l'échantillon ainsi obtenu et à l'analyser par les mêmes procédés de dosage que la ration. Il y a probablement beaucoup à apprendre de l'étude systématique de l'utilisation digestive des principes alimentaires, non seulement du point de vue pratique mais du point de vue théorique. Tout ceci dit, non dans un esprit de critique systématique mais pour que les techniciens les plus avisés des questions alimentaires n'oublient pas que certaines méthodes, auxquelles leur simplicité semblait donner un brevet d'exactitude, laissent à désirer et qu'il reste encore, dans cet ordre de recherches, beaucoup à faire. Toutefois, pour arriver à faire mieux, il faut, avec discipline et surtout avec continuité, tout revoir suivant un programme longuement mûri. Une étable (T. Fig. 1) et une laiterie (S) complètent l'installation du Centre de la rue du Ruisseau. Séparées des Laboratoires de Recherche par une cour vitrée (R), elles constituent la Station proprement dite d'Étampéont, affectée aux essais et études d'ordre pratique. FIG. 8. Établissement d'Expérimentation aménagé pour gros bovins. A: Bascules. — b : boxes. On distingue les bas flancs qui séparent les bêtes ainsi que les anneaux auxquels elles font attachées et qui sont fixés dans les mangeoires, puis les seaux individuels leur permettant de boire à volée. On a également figuré à droite les deux postes d'eau, puis, dans la longueur de l'étable, les bouches et canalisations d'évacuation de l'urine et des eaux de lavage. L'étable est spacieuse, aérée à chaque extrémité par des fenêtres vitrées
Toutefois, pour arriver à faire mieux, il faut, avec discipline et surtout avec continuité, tout revoir suivant un programme longuement mûri. Une étable (T. Fig. 1) et une laiterie (S) complètent l'installation du Centre de la rue du Ruisseau. Séparées des Laboratoires de Recherche par une cour vitrée (R), elles constituent la Station proprement dite d'Étampéont, affectée aux essais et études d'ordre pratique. FIG. 8. Établissement d'Expérimentation aménagé pour gros bovins. A: Bascules. — b : boxes. On distingue les bas flancs qui séparent les bêtes ainsi que les anneaux auxquels elles font attachées et qui sont fixés dans les mangeoires, puis les seaux individuels leur permettant de boire à volée. On a également figuré à droite les deux postes d'eau, puis, dans la longueur de l'étable, les bouches et canalisations d'évacuation de l'urine et des eaux de lavage. L'étable est spacieuse, aérée à chaque extrémité par des fenêtres vitrées à bascule et en outre éclairée par le toit. Des enregistreurs Richard permettent d'y suivre les variations de la température, de la pression atmosphérique et de l'état hygrométrique de l'air. L'écoulement du purin et des eaux de lavage se trouve largement assuré. Un ventilateur ozoneur, fonctionnant au plafond, achève, s'il y a lieu, la désodorisation et l'assainissement. On entretient la propreté du mobilier par des brossages fréquents au savon, et celle des murs par la pulvérisation, au moyen d'un appareil, de lait de chaux, assez épais, légèrement formolé. La caractéristique du local est qu'il peut servir à usage : 4° d'étable avec installation générale de la traite mécanique et possibilité de traire chaque vache, sans la sortir de sa stalle ; 2° de porcherie, FIG. 9. — Séparation entre les stalles. On a figuré la coupe de la mangeoire en ciment, la canalisation d'eau, le robinet et le seau dont dispose chaque bête pour boire. Ce seau est maintenu fixe, à sa base, par un cercle métallique scellé dans le sol et, en haut, par un collier métallique souple que l'on serre au moyen d'un levier. FIG. 10. — L'abreuvoir. On a figuré la coupe de la mangeoire en ciment,
y a lieu, la désodorisation et l'assainissement. On entretient la propreté du mobilier par des brossages fréquents au savon, et celle des murs par la pulvérisation, au moyen d'un appareil, de lait de chaux, assez épais, légèrement formolé. La caractéristique du local est qu'il peut servir à usage : 4° d'étable avec installation générale de la traite mécanique et possibilité de traire chaque vache, sans la sortir de sa stalle ; 2° de porcherie, FIG. 9. — Séparation entre les stalles. On a figuré la coupe de la mangeoire en ciment, la canalisation d'eau, le robinet et le seau dont dispose chaque bête pour boire. Ce seau est maintenu fixe, à sa base, par un cercle métallique scellé dans le sol et, en haut, par un collier métallique souple que l'on serre au moyen d'un levier. FIG. 10. — L'abreuvoir. On a figuré la coupe de la mangeoire en ciment, la canalisation d'eau, le robinet et le seau dont dispose chaque bête pour boire. Ce seau est maintenu fixe, à sa base, par un cercle métallique scellé dans le sol et, en haut, par un collier métallique souple que l'on serre au moyen d'un levier. Les figures 10 et 11 et les légendes qui les accompagnent, montrent le dispositif adopté pour transformer l'étable en porcherie. Si l'on veut éviter que les porcs ne souffrent du froid, il suffit de recouvrir les stalles, dessus et devant, avec des paillons analogues à ceux des châssis de couche. On voit, entre autres, sur les figures 10 et 11 que chaque stalle ou boxe porte un numéro d'ordre et une grande ardoise où sont rappelées les caractéristiques essentielles de l'animal qui s'y trouve : situation ; race ; âge ; date du veau ; principales variations successives des poids vifs et des rendements moyens en lait, ou en poids vif ; nature de l'expérimentation à laquelle le sujet est soumis ; ration. Les données individuelles concernant tout animal mis en expérimentation doivent être reportées en détail sur des registres spéciaux, ainsi que sur des graphiques récapitulatifs qu'il est utile de tenir constamment au courant.
et les légendes qui les accompagnent, montrent le dispositif adopté pour transformer l'étable en porcherie. Si l'on veut éviter que les porcs ne souffrent du froid, il suffit de recouvrir les stalles, dessus et devant, avec des paillons analogues à ceux des châssis de couche. On voit, entre autres, sur les figures 10 et 11 que chaque stalle ou boxe porte un numéro d'ordre et une grande ardoise où sont rappelées les caractéristiques essentielles de l'animal qui s'y trouve : situation ; race ; âge ; date du veau ; principales variations successives des poids vifs et des rendements moyens en lait, ou en poids vif ; nature de l'expérimentation à laquelle le sujet est soumis ; ration. Les données individuelles concernant tout animal mis en expérimentation doivent être reportées en détail sur des registres spéciaux, ainsi que sur des graphiques récapitulatifs qu'il est utile de tenir constamment au courant. Les expérimentateurs dirigent d'autant mieux leurs essais qu'ils peuvent se rendre compte continuellement et par un simple coup d'œil des résultats précédemment obtenus et de leur sens général. Il est également nécessaire d'affecter à chaque animal un dos. Vue d'ensemble de l'étable transformée en porcherie. À droite : les bascules pour la pesée des animaux. — À gauche : la pesée des rations individuelles et leur mise dans des boîtes numérotées affectées aux divers sujets. Vue d'une stalle de l'étable transformée en boxes aménagés pour les porcs. On voit au fond le treillis de bois destiné à maintenir le fourrage dans la mangeoire, quand le local est occupé par des bovins. Dans ce cas les bêtes ne sont séparées que par le bas-flanc fixe plein, b, et la séparation à des mangeoires, telles que figurées par le croquis de la figure 9. Quand on expérimente sur des porcs, on ajoute la séparation à barreaux et la fermeture à du devant, pour constituer un box. La litière est maintenue par la planche P. La Laiterie. A. Armoire froide. — B. Groupe frigorifère avec pompes. — C. Bac à refroidir le lait. — D. Réservoir d'air pour la traite mécanique. — E.