jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
1ère qualité, 1.960; 2e qualité, 1.520 ; 3e qualité, 1.300. PORCS. — Amenés, 3.215; invendus, néant; 1ère qualité, 1.512; 2e qualité, 1.228; 3e qualité, 972. Vente calme, cours sans changement sur gros bétail et porcs; vente ferme, cours en hausse sur veaux; vente bonne, cours en hausse sur moutons. Marché du Havre 1 COTONS (clôture)..— Tendance: calme; ventes : 1.850 halles. Courant 575; janvier 575; février 576; mars 579; avril 579; mai 581; juin 579; juillet 581; août 580; septembre 578; octobre 576; novembre 576. CAFÉS. — Courant 270.50; janvier 267.50; février 287.50; mars 260; avril 261.75; mai 257.50; juin 255.50; juillet 257.75; août 256.75; septembre 257.75. Ventes: 2.000 sacs. Arrivages aux Halles VIANDES. — Bœufs 327.283 kg.; veaux 142.310 kg.; moutons 41.511 kg.; porcs 42.161 kg. BEURRES 36.789 kg. FROMAGES. — Pâtes molles 88.938 kg.; pâtes sèches 14.321 kg. Le pilote n'a pas été blessé, mais l'appareil a été sérieusement endommagé. A Cherbourg, par suite de la violente des tempêtes, de nombreux navires ont relâché en rade. Plusieurs ont des avaries. La vapeur allemande Heinz-Ferdinand a été sauvé par le remorqueur Mammouth de Cherbourg, il a été remorqué à Saint-Vaast-La Hague au prix de mille difficultés. On signale que le vapeur Cérès est en détresse. Au large de Brest, la chaloupe à moteur Coleman, de la Société centrale de sauvetage des naufragés, stationnée à Molène, qui avait déjà, le 6 décembre, sauvé trois hommes d'une barque de pêche en péril dans la tempête a réussi encore, le 7 décembre, malgré la mer démontée, à retrouver et à sauver deux hommes de l'équipage de la goélette Notre-Dame-de-Bonne-Nouvelle, sombrée au large d'Ouessant. Le canot à rames l'Albert, de la Société centrale de sauvetage des naufragés, stationné au Stiff, a réussi, le 7 décembre, à sauver cinq hommes de la même goélette Notre-Dame-de-Bonne-Nouvelle à huit milles dans le nord-nord-est d'Ouessant malgré la tempête des plus-violentes. Les relations entre la France et l'Angleterre ont été gravement souffertes depuis trois jours. Samedi, tout trafic a été suspendu tant maritime qu'aérien. Hier, les avions se purent partir ; le service Dieppe-Newhaven n'a pu fonctionner. Le
le vapeur Cérès est en détresse. Au large de Brest, la chaloupe à moteur Coleman, de la Société centrale de sauvetage des naufragés, stationnée à Molène, qui avait déjà, le 6 décembre, sauvé trois hommes d'une barque de pêche en péril dans la tempête a réussi encore, le 7 décembre, malgré la mer démontée, à retrouver et à sauver deux hommes de l'équipage de la goélette Notre-Dame-de-Bonne-Nouvelle, sombrée au large d'Ouessant. Le canot à rames l'Albert, de la Société centrale de sauvetage des naufragés, stationné au Stiff, a réussi, le 7 décembre, à sauver cinq hommes de la même goélette Notre-Dame-de-Bonne-Nouvelle à huit milles dans le nord-nord-est d'Ouessant malgré la tempête des plus-violentes. Les relations entre la France et l'Angleterre ont été gravement souffertes depuis trois jours. Samedi, tout trafic a été suspendu tant maritime qu'aérien. Hier, les avions se purent partir ; le service Dieppe-Newhaven n'a pu fonctionner. Le point de Folkestone est rendu complètement impraticable, à cause de la tempête ; aussi le service Boulogne-Folkestone est devenu Boulogne-Douvres. EN ANGLETERRE Les dernières informations reçues de toutes les grandes villes côtières du sud de la Grande-Bretagne signalent de nombreux et importants dégâts causés par la tempête qui continue à souffler en rafales. Le paquebot « Homeric » est arrivé à Southampton avec 21 heures de retard, après une des plus terribles traversées de l'Atlantique enregistrées depuis vingt ans. Le destroyer « Walpole », qui se retirait de Portsmouth à Chatham, a été pris dans une vigoureuse tempête : un officier, et un marin ont été enlevés et précipités à la mer. Il fut impossible de les sauver. La station de télégraphie sans-fil de Land's End a reçu des signaux de détresse du vapeur britannique « Tynebridge » ; le paquebot « Alaunia », de la Compagnie Cunard, s'est porté à son secours. De nombreuses épaves de chalutiers et de vapeurs ont été rejetées sur la côte du Dorset. Aucune nouvelle n'a été reçue à Cardiff des 21 hommes composant l'équipage du vapeur « Raydir », qui coula au large de la côte d'Irlande. On a repêché, près de Hatt's
souffler en rafales. Le paquebot « Homeric » est arrivé à Southampton avec 21 heures de retard, après une des plus terribles traversées de l'Atlantique enregistrées depuis vingt ans. Le destroyer « Walpole », qui se retirait de Portsmouth à Chatham, a été pris dans une vigoureuse tempête : un officier, et un marin ont été enlevés et précipités à la mer. Il fut impossible de les sauver. La station de télégraphie sans-fil de Land's End a reçu des signaux de détresse du vapeur britannique « Tynebridge » ; le paquebot « Alaunia », de la Compagnie Cunard, s'est porté à son secours. De nombreuses épaves de chalutiers et de vapeurs ont été rejetées sur la côte du Dorset. Aucune nouvelle n'a été reçue à Cardiff des 21 hommes composant l'équipage du vapeur « Raydir », qui coula au large de la côte d'Irlande. On a repêché, près de Hatt's Point, le corps d'un homme qu'on croit être le radiotélégraphiste. Dans la nuit de dimanche à lundi, un orage très violent s'est abattu sur Londres. On signale que des poteaux télégraphiques ont été arrachés, le long de la côte sud de la Grande-Bretagne. A Brighton, des personnes ont été poussées par le vent contre des autos et plusieurs d'entre elles, blessées, ont été transportées à l'hôpital. Le complot communiste M. Peyre avait été saisi de demandes de liberté provisoire par les avocats des seize communistes détenus à la Santé sous l'accusation de complot contre la sûreté intérieure et extérieure de l'Etat. D'accord avec le parquet, M. Peyre a rejeté la requête des défenseurs. Les plus notoires, parmi les communistes ainsi maintenus à la Santé, sont Monmousseau, Midol, André Colomer, Henri Jouinard, Edouard Dudieui. Liste des bains-doux, pensions de famille, restaurants dans lesquels l'Action française est en lecture. Voir RESTAURANTS en fin de rubrique HOTEL DE CRÉMIEUX, 7, rue du Bac. 3e. HÔTEL DU TRIOMPHAL, 3, place Vendôme. Prix d'hiver très modérés. Prix spéciaux en pension. Téléph. Ville dans toutes chambres. HOTEL D'ESPAGNE, 6 et 11, Cité Bergère (9e arr.). Nice. — REGINA. 300 chambres nouvellement décorées avec salles de bains
par le vent contre des autos et plusieurs d'entre elles, blessées, ont été transportées à l'hôpital. Le complot communiste M. Peyre avait été saisi de demandes de liberté provisoire par les avocats des seize communistes détenus à la Santé sous l'accusation de complot contre la sûreté intérieure et extérieure de l'Etat. D'accord avec le parquet, M. Peyre a rejeté la requête des défenseurs. Les plus notoires, parmi les communistes ainsi maintenus à la Santé, sont Monmousseau, Midol, André Colomer, Henri Jouinard, Edouard Dudieui. Liste des bains-doux, pensions de famille, restaurants dans lesquels l'Action française est en lecture. Voir RESTAURANTS en fin de rubrique HOTEL DE CRÉMIEUX, 7, rue du Bac. 3e. HÔTEL DU TRIOMPHAL, 3, place Vendôme. Prix d'hiver très modérés. Prix spéciaux en pension. Téléph. Ville dans toutes chambres. HOTEL D'ESPAGNE, 6 et 11, Cité Bergère (9e arr.). Nice. — REGINA. 300 chambres nouvellement décorées avec salles de bains complètes et téléphones. Taxe de luxe 4 %. Mont-Dore. Grands Hôtels de PARIS et du PARC. Chaud, cent. Eau courante. Ascenseur. Recevoir. A C. F. Ourgne. HOTEL OU LOUVRE ET TERMINUS. M. Mazade, propriétaire. Vison, 23, rue Vislon (Madeleine-Opéra). Amboise. HÔTEL DE FRANCE ET DU CHEVAL BLANC. Recommandé aux gourmets. AMELIE-LES-BAINS. Eaux thermales employées en bains, douches. Inhalations, boissons contre les maladies des voies respiratoires, les dyspepsies. Centre d'excursions. Pour renseignements, écrire au Syndicat d'Initiative, Auray (Morbihan). HOTELS PAVILLON-LION D'OR ET POSTE-HOTEL VICTORIA ET DE LA GRANDE PLAGE, 150 ch. confort reconnu. Prix modérés. J.-D. Camy, directeur. BORDEAUX HOTEL DE FRANCE. Plein centre. Tout confort. Prix modérés. Bordeaux. GRAND HOTEL FRANÇAIS, 12, rue du Temple (plein centre de la ville). Bordeaux-Bastide. HOTEL-RESTAURANT D'ALSACE, 3, quai de la Loueillière. Chaud, cent., eau courante, bains, garage. CONEMINE et fils, lieutenants. BORDEAUX (14e arr.) HOTEL CAP FLEURI 1er ordre, Grand confort, près Monte-Carlo. Parc Tennis, Garage. Cuisine recommandée. CASCAIS-LE-ROUET, 6, Boulevard Masséna. Les restaurants sont ouverts chaque jour. Soleil splendide. Brasserie ouverte chaque jour. Idéal pour la baignade. LES SYLPHES, pension de famille. I C D l il l irilFil RETRAITE FLEURIE unique en son genre pour enfants et déprimés; 1er ordre. Grand
AMELIE-LES-BAINS. Eaux thermales employées en bains, douches. Inhalations, boissons contre les maladies des voies respiratoires, les dyspepsies. Centre d'excursions. Pour renseignements, écrire au Syndicat d'Initiative, Auray (Morbihan). HOTELS PAVILLON-LION D'OR ET POSTE-HOTEL VICTORIA ET DE LA GRANDE PLAGE, 150 ch. confort reconnu. Prix modérés. J.-D. Camy, directeur. BORDEAUX HOTEL DE FRANCE. Plein centre. Tout confort. Prix modérés. Bordeaux. GRAND HOTEL FRANÇAIS, 12, rue du Temple (plein centre de la ville). Bordeaux-Bastide. HOTEL-RESTAURANT D'ALSACE, 3, quai de la Loueillière. Chaud, cent., eau courante, bains, garage. CONEMINE et fils, lieutenants. BORDEAUX (14e arr.) HOTEL CAP FLEURI 1er ordre, Grand confort, près Monte-Carlo. Parc Tennis, Garage. Cuisine recommandée. CASCAIS-LE-ROUET, 6, Boulevard Masséna. Les restaurants sont ouverts chaque jour. Soleil splendide. Brasserie ouverte chaque jour. Idéal pour la baignade. LES SYLPHES, pension de famille. I C D l il l irilFil RETRAITE FLEURIE unique en son genre pour enfants et déprimés; 1er ordre. Grand parc, mer, garage, pension depuis 40 frs. Ville. — HOTEL DU SOLEIL, 171, rue Nationale Paris (14e arr.) HÔTEL DU PETIT-PARIS. Tout confort. ILLUMINATIONS par car. Téléph. 1-79. Le plus vaste de Paris. PLOMBIÈRES-LES-BAINS.... Eaux minérales sulfatées sodiques, ferrugineuses contre les rhumatismes, sciatique, dyspepsie, etc. Région très pittoresque. Pour renseignements, écrire: Syndicat d'Initiative. Roanne. GRAND HOTEL 1er ordre, auto, garage. Saintes. HÔTEL DES MESSAGERIES 1er confort, St-Etienne. GRAND HOTEL grand confort, rest. 1er ordre. St-Etienne. HOTEL TERMINUS et FOREZ, tout confort. GOLF-HOTEL 1er ordre Jardin, Tennis. Golf privé. S T -JEA!-DE-LUZ STRASBOURG " 6(1 Hôtel Eclèsalor * face gare STRASBOURG Ch. 15, 30 frf Tout confort, prix mod. tél. 23-13, HÔTEL DES VOSGES, face gare. C. mod. Cuisine, bourg. Tain (Drôme). HERMITAGE HOTEL, cuisine renommée. Versailles. HOTEL ROYAL, près du Port. Confort mod. Pension, Restaurant, Garage. Prix mod. CASABLANCA EXCELSIOR-HOTEL tout premier ordre. Colonies c(0(Gcsm T CBimiB (AWM) ISOTEL Lyon. HOTEL CLARIDGE, 29, rue du Plat, rec. Bains. Piscine. Lyon. HOTEL D'ANGLETERRE, gare Perrache. Nice. — HOTEL D'ALBION ui[iii;iiiiiiiinuiui!unnijimiuim:ninnmnuim:nnnui!m! Rue Catinat, k Saigon 1er ordre Recommandé. PARIS. ■ La Coquille », G, r. du Débarcadère (Pie Maillot). Spécialités : poissons et crustacés. Bonne cave, ~~ BORDEAUX. Restaurant du FAISAN, Gare
écrire: Syndicat d'Initiative. Roanne. GRAND HOTEL 1er ordre, auto, garage. Saintes. HÔTEL DES MESSAGERIES 1er confort, St-Etienne. GRAND HOTEL grand confort, rest. 1er ordre. St-Etienne. HOTEL TERMINUS et FOREZ, tout confort. GOLF-HOTEL 1er ordre Jardin, Tennis. Golf privé. S T -JEA!-DE-LUZ STRASBOURG " 6(1 Hôtel Eclèsalor * face gare STRASBOURG Ch. 15, 30 frf Tout confort, prix mod. tél. 23-13, HÔTEL DES VOSGES, face gare. C. mod. Cuisine, bourg. Tain (Drôme). HERMITAGE HOTEL, cuisine renommée. Versailles. HOTEL ROYAL, près du Port. Confort mod. Pension, Restaurant, Garage. Prix mod. CASABLANCA EXCELSIOR-HOTEL tout premier ordre. Colonies c(0(Gcsm T CBimiB (AWM) ISOTEL Lyon. HOTEL CLARIDGE, 29, rue du Plat, rec. Bains. Piscine. Lyon. HOTEL D'ANGLETERRE, gare Perrache. Nice. — HOTEL D'ALBION ui[iii;iiiiiiiinuiui!unnijimiuim:ninnmnuim:nnnui!m! Rue Catinat, k Saigon 1er ordre Recommandé. PARIS. ■ La Coquille », G, r. du Débarcadère (Pie Maillot). Spécialités : poissons et crustacés. Bonne cave, ~~ BORDEAUX. Restaurant du FAISAN, Gare Saint-Jean. Cuisine, rép. RESTAURANT D'ALSACE, 3, rue Quai Queuilly. LYON. ' BRAZILIER, 12, rue Royale, cuisine 1er * ordre. Brasserie CHEVALLON, cuisine lyonnaise, 32, rue Vieille-Monnaie. LE CARNET DU GOURMET PROBLÈME N° « Horizontalement: 1. Arbre originaire d'Asie. 7, Interjection. — 10. Crevassé. — 11. Tint longtemps en échec. — 13. Légèrement humide. — 14. Abréviation moderne. —15. Participe. — 17. Antilope. — 18. Mousseux. — 19. Région d'Afrique. — 23.Trois lettres de dommage. — 24. Pronom indéfini.'— 25. Peintre français. — 26. Affirmation. — 27. Canyon. — 28. Mot latin liturgique. — 30. Descend du mont Viso. — 31. Insecte lépidoptère. — 32, Participe gai. — 33. Argile. — 34. Oui. — 35 Oxyde. — 37. Deux lettres de pitié, — 38. Espèce de singe..— 39. Impie. — 40. Brisée. -r43, Etre (en grec). — 44. Ville de Kellogg. Verticalement: 1. Gastéropode. — 2. Ville d'Espagne.. —3. Ganoïde. —. 4. Propre. — 5. Œuvre de Claude Lorrain. — 6. Préposition. — 7. Sorcier nègre. .— 8. Sport. — 9. Pachyderme. — 12. Ronge. — 16. Fleuve. — 19. Tissu de soie et laine. — 21. Sous-préfecture. — 21. Oiseaux. — 22. Chez les Romains. — 29. Fin d'infini. —
13. Légèrement humide. — 14. Abréviation moderne. —15. Participe. — 17. Antilope. — 18. Mousseux. — 19. Région d'Afrique. — 23.Trois lettres de dommage. — 24. Pronom indéfini.'— 25. Peintre français. — 26. Affirmation. — 27. Canyon. — 28. Mot latin liturgique. — 30. Descend du mont Viso. — 31. Insecte lépidoptère. — 32, Participe gai. — 33. Argile. — 34. Oui. — 35 Oxyde. — 37. Deux lettres de pitié, — 38. Espèce de singe..— 39. Impie. — 40. Brisée. -r43, Etre (en grec). — 44. Ville de Kellogg. Verticalement: 1. Gastéropode. — 2. Ville d'Espagne.. —3. Ganoïde. —. 4. Propre. — 5. Œuvre de Claude Lorrain. — 6. Préposition. — 7. Sorcier nègre. .— 8. Sport. — 9. Pachyderme. — 12. Ronge. — 16. Fleuve. — 19. Tissu de soie et laine. — 21. Sous-préfecture. — 21. Oiseaux. — 22. Chez les Romains. — 29. Fin d'infini. — 30. Partie d'un navire. — 32. Attaque brusque. — 30. Filet» —* 41. Ville disparue, — 42. Symbole chimique. Les gaufres c'étaient à Paris une vieille et charmante coutume : on ravitaillait les gens qui allaient à leur travail ou en revenaient; pommes de terre frites, gaufres, marrons grillés se vendaient au coin des rues. Le métro a-t-il tué tout cela ? Pas tout à fait. Les « frites », justement renommées, ne consentent pas à mourir; et le boulevard extérieur et l'enceinte de Paris, ce pittoresque demi-marié et ambulant. Le ferrisseur a renouvelé sa jeunesse et perfectionné son matériel. Tout de blanc vêtu, lui et ses aides, ne cessent de distribuer des fritures variées à de nombreux clients; et derrière son fourneau qui est blanc comme lait et juché sur une estrade, le friturier domine la situation. Le marchand de marrons, lui aussi, est fidèle. Il tient si peu de place ! Et, en hiver, ce petit brin de feu, cette bonne odeur de marrons grillés font plaisir, même au passant qui n'achète pas. Ici, rien n'est changé que le prix. Les marchandes de gaufres offrent aussi la plus belle résistance et se placent aux bons endroits : aux
vendaient au coin des rues. Le métro a-t-il tué tout cela ? Pas tout à fait. Les « frites », justement renommées, ne consentent pas à mourir; et le boulevard extérieur et l'enceinte de Paris, ce pittoresque demi-marié et ambulant. Le ferrisseur a renouvelé sa jeunesse et perfectionné son matériel. Tout de blanc vêtu, lui et ses aides, ne cessent de distribuer des fritures variées à de nombreux clients; et derrière son fourneau qui est blanc comme lait et juché sur une estrade, le friturier domine la situation. Le marchand de marrons, lui aussi, est fidèle. Il tient si peu de place ! Et, en hiver, ce petit brin de feu, cette bonne odeur de marrons grillés font plaisir, même au passant qui n'achète pas. Ici, rien n'est changé que le prix. Les marchandes de gaufres offrent aussi la plus belle résistance et se placent aux bons endroits : aux abords d'une gare, dans les jardins publics. Ces habiles marchandes ont leur secret, d'ailleurs facile à pénétrer : si leurs gaufres sont légères comme plume, très friables et croustillantes, c'est qu'elles mettent peu de chose dans la pâte et peu de pâte dans le gaufrier. Que ceci ne soit pas pris au sens péjoratif. Ces gaufres, telles qu'elles sont, avec les réelles qualités que je viens de dire, sont aimées pour elles-mêmes, et si, par aventure, les autorités supérieures pourchassaient les marchandes de gaufres, une croisade d'enfants se ferait reculer la police. Quant à la formule de ce gâteau fragile, bien qu'il soit vendu dans les rues et jardins de Paris, elle ne court pas les rues... et je doute que les cuisinières sélectes la pratiquent. D'une manière générale, on améliore une pâte dans le sens du moelleux, en y ajoutant lait ou crème; ce faisant, on diminue un peu sa légèreté et son croustillant. L'omelette peut servir ici de témoin : si vous n'ajoutez au beurre qu'un filet d'eau, elle sera bien croulée; si vous y mettez du lait, elle fera une sorte de gâteau, plus moelleux, plus nourrissant, moins doré. La recette suffisante que désire ma correspondante doit
pris au sens péjoratif. Ces gaufres, telles qu'elles sont, avec les réelles qualités que je viens de dire, sont aimées pour elles-mêmes, et si, par aventure, les autorités supérieures pourchassaient les marchandes de gaufres, une croisade d'enfants se ferait reculer la police. Quant à la formule de ce gâteau fragile, bien qu'il soit vendu dans les rues et jardins de Paris, elle ne court pas les rues... et je doute que les cuisinières sélectes la pratiquent. D'une manière générale, on améliore une pâte dans le sens du moelleux, en y ajoutant lait ou crème; ce faisant, on diminue un peu sa légèreté et son croustillant. L'omelette peut servir ici de témoin : si vous n'ajoutez au beurre qu'un filet d'eau, elle sera bien croulée; si vous y mettez du lait, elle fera une sorte de gâteau, plus moelleux, plus nourrissant, moins doré. La recette suffisante que désire ma correspondante doit être celle-ci : pour 500 grammes de farine, trois ou quatre œufs entiers, une pincée de sel, deux cuillerées de eau de fleurs d'oranger (ou du zeste d'orange râpé), 125 grammes de sucre en poudre, 2 grammes de levure (facultatif), de l'eau tiède ajoutée petit à petit après le mélanger de la farine, des œufs, du sucre, du parfum; la pâte doit être travaillée, elle est à bonne consistance quand elle devient fluide, masquant la cuiller de bois. On la fait la veille pour le lendemain. Au moment de l'employer, bien remuer, verser une cuillerée de pâte dans le gaufrier chaud et graissé. Trois à quatre minutes de cuisson; manger la gaufre brûlante et poudrée de sucre. Les gaufres que l'on fait chez soi peuvent être perfectionnées. On force sur la quantité des œufs, 7 ou 8 pour la livre de farine; on ne mélange à la farine que les jaunes, les blancs battus en neige s'ajoutent à la fin. En dehors du parfum qui peut être de la vanille, on ajoute rhum ou cognac. Un verre de lait vient donner le moelleux. La levure n'est pas indispensable. « E pur si muove ! » Oui, cela arrive : la
de la farine, des œufs, du sucre, du parfum; la pâte doit être travaillée, elle est à bonne consistance quand elle devient fluide, masquant la cuiller de bois. On la fait la veille pour le lendemain. Au moment de l'employer, bien remuer, verser une cuillerée de pâte dans le gaufrier chaud et graissé. Trois à quatre minutes de cuisson; manger la gaufre brûlante et poudrée de sucre. Les gaufres que l'on fait chez soi peuvent être perfectionnées. On force sur la quantité des œufs, 7 ou 8 pour la livre de farine; on ne mélange à la farine que les jaunes, les blancs battus en neige s'ajoutent à la fin. En dehors du parfum qui peut être de la vanille, on ajoute rhum ou cognac. Un verre de lait vient donner le moelleux. La levure n'est pas indispensable. « E pur si muove ! » Oui, cela arrive : la sauce mayonnaise est entourée des meilleurs soins, « et pourtant elle tourne ». Que faire alors? La plupart de nos lectrices le savent; mais il convient de songer à celles qui seraient moins expertes. La place était trop limitée l'autre jour, elle l'est encore aujourd'hui. À une autre fois ! Un gâteau bisontin Est-il trop tôt pour songer à notre réveillon ? Non, si l'on s'en rapporte à la foule qui assiège les magasins d'alimentation et les magasins de jouets. Je résume : on verse, dans un demi-litre de lait bouillant, 250 grammes de pain rassis qu'on passe au tamis après qu'il a trempé une heure. On ajoute 5 jaunes d'œufs, des écorces confites en petits dés et des raisins de Malaga. Quand le mélange est entièrement froid, on le verse dans un moule beurré, saupoudré de chapelure. Trois quarts d'heure de cuisson au four. Démoulez, dressez sur le plat. On arrose de rhum et on fait flamber. Le gâteau, comme tous les gâteaux qui flambent sur la table, est gai. Il est facile à faire, peu coûteux et bon. Cela le recommande pour réveillons, bien que ce ne soit pas sa destination spéciale. La recette vient de Mlle Girard,
Un gâteau bisontin Est-il trop tôt pour songer à notre réveillon ? Non, si l'on s'en rapporte à la foule qui assiège les magasins d'alimentation et les magasins de jouets. Je résume : on verse, dans un demi-litre de lait bouillant, 250 grammes de pain rassis qu'on passe au tamis après qu'il a trempé une heure. On ajoute 5 jaunes d'œufs, des écorces confites en petits dés et des raisins de Malaga. Quand le mélange est entièrement froid, on le verse dans un moule beurré, saupoudré de chapelure. Trois quarts d'heure de cuisson au four. Démoulez, dressez sur le plat. On arrose de rhum et on fait flamber. Le gâteau, comme tous les gâteaux qui flambent sur la table, est gai. Il est facile à faire, peu coûteux et bon. Cela le recommande pour réveillons, bien que ce ne soit pas sa destination spéciale. La recette vient de Mlle Girard, de Besançon. Ravigote. Gâteau au manioc Prenez demi-litre de farine de froment, versez-la dans un litre de lait et ajoutez trois jaunes d'œuf, du beurre et deux cuillerées à bouche de vieux rhum à haut degré. Mettez ensuite une gousse de vanille, une pincée de muscade, du zeste de citron rapé. Sucrez et remuez au fur et à mesure. Versez dans un moule et mettez au four. Pour donner à votre gâteau un goût excellent, employez le rhum Hervé, produit garanti naturel et vieux. Il se livre à 45, 50 et 55 degrés aux prix de 29 fr. 50, 32 fr. 50 et 34 francs. Une réduction de 2 francs par litre est faite jusqu'au 1er janvier 1930 pour toute commande de 6 litres en se recommandant de l'A. F. S'adresser à M. Lasserre, 25, avenue de la Motte-Picquet, Paris (7e), qui expédie franco de port et d'emballage. Vente au détail, 7e : 35, avenue Bosquet; 5, rue Oudinet.— 8e : 2, rue de Courcelles; 20, avenue Marceau. — 15e : 42, rue Desaix. — 16e ; 83, avenue Kléber. Bordeaux 35-37, avenue de Boutaut, Bordeaux GRAND VIN DE BOURGOGNE beaune-du-chateau BOUCHARD P. et F. Ch. de BEAUNE (C.-d'Or) SPECIALITES