jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
de l'Occipare jour, id. par cobaïe, protège du scorbut. Bouilli pendant 1 h. Jus de tomate a perdu 50 % de sa valeur. Lamer, les en couleur antiscorbutique. Campbell serve. Sherman. Bouilli pendant 4 h. id. A perdu 70 % de sa valeur. Lamer, les en couleur antiscorbutique. Chauffés à 126°, à Avoine et soie. Les cobaïes meurent en Rossi à l'autoclave, dans des pots ouverts, et un peu plus de 20 jours des pots ouverts, et avec la préparation faite chauffés à 126° dans des pots ouverts ils survivent plus de 2 mois, métier jusqu'à la fin de l'expérience avec la préparation en bouteilles fermées. Non traitées. Tomates fraîches par jour protègent les cobaïes du scorbut. Chauffées 1 heure à id. La dose de 10 gr. par jour protège les cobaïes du scorbut. Mises en boîtes et conservées 1/2 h. à 121°. Elles protègent expérimentalement, les cobaïes du scorbut. Nommées conserves de La dose de 3 cc. par jour id. commerciales. Tomates gardent 3 ans. du scorbut. Chauffées 1/4 d'heure à 100°. Les tomates, mais après avoir été bouillies, protègent les cobaïes du scorbut. Séchées puis chauffées 1/4 d'heure à 100°. La dose de 2 gr. par jour id. sèches (matière sèche) protège les cobaïes du scorbut. Sterilisé à 125-130°. Mélange de jeunes lapins et légumes. Rent : lapin de 500 gr. et Portier en 15 jours, lapin de 700 gr. en 30 jours, lapin de 850 gr. en 2 mois, lapin de 1.000 gr. sur vit. Conserves commerciales. Blé, haricots et pois. Contiennent une quantité considérable de vitamine antiscorbutique. Crus, cuits à la manière d'épinards, La quantité minima qui est antiscorbutique et la quantité maximale qui conserve les cobaïes est de 1 gramme. Cuisinés 15 minutes à 100°, conserves commerciales, blanchis d'épinards crus : moins d'un gramme — cuisinés de 1 à 5 minutes et la maison plus de 10 gr. de 70 à 120 minutes. En conserves moins de 4 gr. Si l'on prolonge 70 à 120 minutes, ils ne sont plus antiscorbutiques. INFLUENCE DU SÉCHAGE SUR LA VITAMINE C DES FRUITS. Séché par le procédé jusqu'à
sèches (matière sèche) protège les cobaïes du scorbut. Sterilisé à 125-130°. Mélange de jeunes lapins et légumes. Rent : lapin de 500 gr. et Portier en 15 jours, lapin de 700 gr. en 30 jours, lapin de 850 gr. en 2 mois, lapin de 1.000 gr. sur vit. Conserves commerciales. Blé, haricots et pois. Contiennent une quantité considérable de vitamine antiscorbutique. Crus, cuits à la manière d'épinards, La quantité minima qui est antiscorbutique et la quantité maximale qui conserve les cobaïes est de 1 gramme. Cuisinés 15 minutes à 100°, conserves commerciales, blanchis d'épinards crus : moins d'un gramme — cuisinés de 1 à 5 minutes et la maison plus de 10 gr. de 70 à 120 minutes. En conserves moins de 4 gr. Si l'on prolonge 70 à 120 minutes, ils ne sont plus antiscorbutiques. INFLUENCE DU SÉCHAGE SUR LA VITAMINE C DES FRUITS. Séché par le procédé jusqu'à la siccation complète. Jus d'orange en poudre, jus frais guérit et prévient les cobaïes du scorbut. Séché par le procédé Jus d'orange en poudre, jus frais guérit et prévient les cobaïes du scorbut pendant 3 mois 1/2. Chauffé 50 h. à 55-60°. Jus d'orange réduit jusqu'à 1/3 en poudre de jus frais par jour, mélangé avec de la farine de haricots guérit et prévient le scorbut. Chauffé 5 jours à 13°-15°. Jus de citron. La valeur antiscorbutique n'est pas diminuée dans le vide, mélangé avec la toose et de la gomme adragante (gum tragacanth) conservé 3 mois. Chauffé 4 h. à 50-52°. Jus d'orange gardé pratiquement jusqu'à sec. En poudre, conserve toute la vitamine antiscorbutique. Servi 2 ans à la température ordinaire. Conservé 14 mois à 29°, et 2 ans à la température ordinaire, précédemment. Séché, par le procédé jus d'orange Toutes ces substances, en poudre; à l'exception du jus de cerise et conservé de 14 mois à 2 ans. En poudre; jus de raisin en poudre et du raisin en poudre et jus de framboises en poudre contiennent, en très peu, quantité considérable de vitamine antiscorbutique. Les mêmes en poudre; jus de pomme en poudre (Cru et neutralisé). Séché
jus frais par jour, mélangé avec de la farine de haricots guérit et prévient le scorbut. Chauffé 5 jours à 13°-15°. Jus de citron. La valeur antiscorbutique n'est pas diminuée dans le vide, mélangé avec la toose et de la gomme adragante (gum tragacanth) conservé 3 mois. Chauffé 4 h. à 50-52°. Jus d'orange gardé pratiquement jusqu'à sec. En poudre, conserve toute la vitamine antiscorbutique. Servi 2 ans à la température ordinaire. Conservé 14 mois à 29°, et 2 ans à la température ordinaire, précédemment. Séché, par le procédé jus d'orange Toutes ces substances, en poudre; à l'exception du jus de cerise et conservé de 14 mois à 2 ans. En poudre; jus de raisin en poudre et du raisin en poudre et jus de framboises en poudre contiennent, en très peu, quantité considérable de vitamine antiscorbutique. Les mêmes en poudre; jus de pomme en poudre (Cru et neutralisé). Séché par pulvérisation jus d'orange en poudre. Les cobaïes recevant en poudre l'équivalent de 1 1/2 cc. par jour, ne ont jamais eu le scorbut. Chauffées à 55-60° ou 31-40° jusqu'à une perte de 50-75 % de leur poids frais, par jour, par Clugage et siccation complète, ne protègent pas du scorbut. La même dose de pelure est antiscorbutique. Séché commercialement Pêches, pommes, abricots, poissons, poires, déodorées entretiennent les cobaïes pendant 4 gr. de pêches par jour retarden le scorbut pendant 3-4 mois, mais n'assurent pas l'immunité. Desséchée par des procédés appropriés. Orange. La vitamine C peut être conservée. Osborne et Mendel 851 priés. Séchés. Raisins de muscat de vitamine C, Ollthouse et Whiting, sans pépins; raisins de muscat avec pépins. INFLUENCE DE LA DÉSSICCATION SUR LA VITAMINE C DU LAIT. Chauffé une minute à 115° jusqu'à dessication complète. Poudre de lait frais, par jour, guérit le scorbut. Séché par le procédé id. L'équivalent de 80 cc. par jour, guérit le scorbut. quelques secondes Egalement efficace à 115°. contre le scorbut infantile. NUMÉROS TRAITEMENT SUBSTANCE RÉSULTATS AUTEURS 11 OUISE 412 Procédé Merrell Lait 25 à 50 % dans la ration Hart, Soule. en poudre. des cobayes, donnés Steenbock et avec de
scorbut. La même dose de pelure est antiscorbutique. Séché commercialement Pêches, pommes, abricots, poissons, poires, déodorées entretiennent les cobaïes pendant 4 gr. de pêches par jour retarden le scorbut pendant 3-4 mois, mais n'assurent pas l'immunité. Desséchée par des procédés appropriés. Orange. La vitamine C peut être conservée. Osborne et Mendel 851 priés. Séchés. Raisins de muscat de vitamine C, Ollthouse et Whiting, sans pépins; raisins de muscat avec pépins. INFLUENCE DE LA DÉSSICCATION SUR LA VITAMINE C DU LAIT. Chauffé une minute à 115° jusqu'à dessication complète. Poudre de lait frais, par jour, guérit le scorbut. Séché par le procédé id. L'équivalent de 80 cc. par jour, guérit le scorbut. quelques secondes Egalement efficace à 115°. contre le scorbut infantile. NUMÉROS TRAITEMENT SUBSTANCE RÉSULTATS AUTEURS 11 OUISE 412 Procédé Merrell Lait 25 à 50 % dans la ration Hart, Soule. en poudre. des cobayes, donnés Steenbock et avec de l'avoine, ne protègent pas du scorbut. 413 Mis en poudre par id. Ne guérit pas le scorbut des cobayes, mais Hume et Ker, conservé pendant 1 à 12 mois, par jour pour le singe on guérit le scorbut. Quant au lait cru, 100, 150 cc par cobaye de 300-400 gr. ou par singe de 2-3 kilos suffisent à assurer l'immunité. 414 Chauffée quelques secondes à 110°. Prolait d'hiver de lait frais par jour. Supplément 48 cc par jour. Just (séchage) (nourriture par cobaye avait à sur rouleaux). sèche. Peine quelque valeur antiscorbutique. 415 Chauffée quelques secondes à 110°. Prolait de patisserie antiscorbutique. 416 Procédé Merrell Poudre de Lait. Antiscorbutique. 417 Procédé des Crèmes Lait. Antiscorbutique. 418 Procédé Just sur id. Conserve la plus grande partie de son pouvoir antiscorbutique. 419 Séchée par le procédé Jephcott et Cavanagh sur rouleaux, lait d'hiver, égale à celle du lait Bachrach. Navets sucrés dans la ration des vaches. 420 Séchée par le procédé Cavanagh sur rouleaux, lait d'été. Égale à celle du lait cru, mais supérieure à celle du lait d'hiver de vaches ayant reçu des navets suédois. 421 Séché par pulvérisation. Lait. Aussi riche en vitamine C que la quantité de lait prise
ou par singe de 2-3 kilos suffisent à assurer l'immunité. 414 Chauffée quelques secondes à 110°. Prolait d'hiver de lait frais par jour. Supplément 48 cc par jour. Just (séchage) (nourriture par cobaye avait à sur rouleaux). sèche. Peine quelque valeur antiscorbutique. 415 Chauffée quelques secondes à 110°. Prolait de patisserie antiscorbutique. 416 Procédé Merrell Poudre de Lait. Antiscorbutique. 417 Procédé des Crèmes Lait. Antiscorbutique. 418 Procédé Just sur id. Conserve la plus grande partie de son pouvoir antiscorbutique. 419 Séchée par le procédé Jephcott et Cavanagh sur rouleaux, lait d'hiver, égale à celle du lait Bachrach. Navets sucrés dans la ration des vaches. 420 Séchée par le procédé Cavanagh sur rouleaux, lait d'été. Égale à celle du lait cru, mais supérieure à celle du lait d'hiver de vaches ayant reçu des navets suédois. 421 Séché par pulvérisation. Lait. Aussi riche en vitamine C que la quantité de lait prise dans la culture. 422 Mis en poudre par pulvérisation, dans la même quantité de lait de la culture. EFFETS DU SÉCHAGE SUR LA VITAMINE C DES LÉGUMES. NUMÉRO TRAITEMENT SUBSTANCE RÉSULTATS AUTEURS D'ORDRE 423 Chauffés à 37° jusqu'à Choux. 14 cobayes en reçoivent Holst et Froelich le dessiccation et conservés 6 mois en vases fermés. Tous meurent en 21 jours. 424 Chauffés à 30° dans le vide jusqu'à dessiccation. Tous meurent en 21 jours. 425 Chauffés à 40-50° jusqu'à dessiccation. Retarde considérablement l'apparition du scorbut. 426 Chauffés à 60-80° pendant 2 heures puis séchés 2 jours à 65-70°. 427 Cuits 1/2 heure, séché commerciale. La valeur antiscorbutique est nulle pour les cobayes. 428 Cuites puis séchées Pommes de Terre. L'équivalent de 5 gr. de pommes de terre crues par jour, par cobaye ne retarde pas l'apparition du scorbut. 429 Séché commerciale Mélange de Légumes. La dose de 5 gr. par jour, par cobaye, donnée aux cobayes au régime de fromage, avoine, ne prévient ni ne guérit le scorbut. 430 Séchées à 50-55°, conservées 7 mois. Carottes. À la dose de 5 gr. n'ont pas de valeur antiscorbutique pour les cobayes. 431 Séchées à la température ordinaire. Carottes. À la dose
6 mois en vases fermés. Tous meurent en 21 jours. 424 Chauffés à 30° dans le vide jusqu'à dessiccation. Tous meurent en 21 jours. 425 Chauffés à 40-50° jusqu'à dessiccation. Retarde considérablement l'apparition du scorbut. 426 Chauffés à 60-80° pendant 2 heures puis séchés 2 jours à 65-70°. 427 Cuits 1/2 heure, séché commerciale. La valeur antiscorbutique est nulle pour les cobayes. 428 Cuites puis séchées Pommes de Terre. L'équivalent de 5 gr. de pommes de terre crues par jour, par cobaye ne retarde pas l'apparition du scorbut. 429 Séché commerciale Mélange de Légumes. La dose de 5 gr. par jour, par cobaye, donnée aux cobayes au régime de fromage, avoine, ne prévient ni ne guérit le scorbut. 430 Séchées à 50-55°, conservées 7 mois. Carottes. À la dose de 5 gr. n'ont pas de valeur antiscorbutique pour les cobayes. 431 Séchées à la température ordinaire. Carottes. À la dose de 5 gr. n'ont pas de valeur antiscorbutique pour les cobayes. 432 Chauffées à 71° jusqu'à dessiccation. Guérissent le scorbut à la dose de 4 gr. 5 par gramme de germe par jour par cobaye. 433 Technique inconnue. Carottes séchées par le scorbut à la dose de 4 gr. 5 par jour par cobaye. 434 Chauffées 35-52 h. à 35°.40" jusqu'à desséchées, par jour, par siccation. Tomates. 10 gr. de tomates non sèches par jour, par cobaye, préviennent et guérissent le scorbut comme 1 gr. de tomates sèches. 435 Chauffées 13-26 h. à 55-60° jusqu'à dessiccation. Tomates. La dose de 1 gr. par jour, par cobaye, guérit et prévient le scorbut. 436 Séchés 2 jours au four. Choux. La dose de 3 gr. par jour protège du scorbut les cobayes recevant le régime d'avoine. 437 Séchées par chauffage de 6-8 h. à 35-40°; pendant 4-6 h. à 55-60°; pendant 2-3 h. à 75-80°. 438 Cuites pendant 45 minutes à 204°, puis desséchées à 35-15°. Pommes de Terre cuites au four et protégées du scorbut. 439 Chauffés à 37° pendant une semaine ment coupés en morceaux jusqu'à dessiccation et séchés rapidement à la température ordinaire. Conservés à la température ordinaire. Dans
par jour par cobaye. 434 Chauffées 35-52 h. à 35°.40" jusqu'à desséchées, par jour, par siccation. Tomates. 10 gr. de tomates non sèches par jour, par cobaye, préviennent et guérissent le scorbut comme 1 gr. de tomates sèches. 435 Chauffées 13-26 h. à 55-60° jusqu'à dessiccation. Tomates. La dose de 1 gr. par jour, par cobaye, guérit et prévient le scorbut. 436 Séchés 2 jours au four. Choux. La dose de 3 gr. par jour protège du scorbut les cobayes recevant le régime d'avoine. 437 Séchées par chauffage de 6-8 h. à 35-40°; pendant 4-6 h. à 55-60°; pendant 2-3 h. à 75-80°. 438 Cuites pendant 45 minutes à 204°, puis desséchées à 35-15°. Pommes de Terre cuites au four et protégées du scorbut. 439 Chauffés à 37° pendant une semaine ment coupés en morceaux jusqu'à dessiccation et séchés rapidement à la température ordinaire. Conservés à la température ordinaire. Dans cette expérience en récipients ouverts à 37°. On donne 3 gr. par jour et par cobaye. 440 Conservés en dessiccateur sec et humide. La valeur antiscorbutoïde est à peine diminuée en 4 semaines dans le dessiccateur sec; elle est complètement détruite dans le dessiccateur humide. 441 Conservés 15 mois au-dessus de l'anhydride phosphorique, puis tremperés pendant 12 h. en eau et bouillis 1/2 h. dans du chlorure de sodium à 0, 5 %. 443 Conservés 18 mois au-dessus de l'anhydride phosphorique, puis tremperés pendant 12 h. en eau et bouillis 1/2 h. dans du chlorure de sodium à 0, 5 %. sans anhydride valeur antiscorbutique phosphorique à mais pas autant qu'avec l'anhydride phosphorique. Conservés avec du Choux finement coupés, le tout cuire à 4 mais pas autant qu'avec le chlorure de calcium et séché. Non traités. Choux crus. La dose de 1 gr. par jour par cobaye protège contre le scorbut. Hart, 165 Chaussés 35 h. à 65° Choux. L'équivalent de 1 gr. 5 id. dans le gaz carbonique jusqu'à des préventions contre le scorbut. Échaudés, ou traités Tomates, gardent une quantité importante de vitalité. Puis séchés au soleil quelques minutes en terre, choux, puis minces rondelles C. 5 gr.,
de l'anhydride phosphorique, puis tremperés pendant 12 h. en eau et bouillis 1/2 h. dans du chlorure de sodium à 0, 5 %. 443 Conservés 18 mois au-dessus de l'anhydride phosphorique, puis tremperés pendant 12 h. en eau et bouillis 1/2 h. dans du chlorure de sodium à 0, 5 %. sans anhydride valeur antiscorbutique phosphorique à mais pas autant qu'avec l'anhydride phosphorique. Conservés avec du Choux finement coupés, le tout cuire à 4 mais pas autant qu'avec le chlorure de calcium et séché. Non traités. Choux crus. La dose de 1 gr. par jour par cobaye protège contre le scorbut. Hart, 165 Chaussés 35 h. à 65° Choux. L'équivalent de 1 gr. 5 id. dans le gaz carbonique jusqu'à des préventions contre le scorbut. Échaudés, ou traités Tomates, gardent une quantité importante de vitalité. Puis séchés au soleil quelques minutes en terre, choux, puis minces rondelles C. 5 gr., l'équivalent de 50 gr. crus, par jour, puis bouillis 30 m. et égouttés, viennent le scorbut. NUMÉROS TRAITEMENT SUBSTANCE RÉSULTATS AUTEURS Doie!i Echaudés; ou traités Carottes, sont pratiquement sans valeur antiscorbutique. Roi."° quelques minutes puis séchés au soleil, puis bouillis de navets, 30 m. et égouttés. Séchés à la température criminelle et de la vitamine antiscorbutique. Conservés 2, 3 semaines. EFFET DE L'OXYDATION SUR LA VITAMINE C. Chaussé 1/2 h. à 6 31 Lait. Des bébés nourris avec Hess.108 pasteurisation exceptionnelle, aucun n'a eu le symptôme du scorbut. Un enfant se guérit du scorbut en prenant ce lait. Pasteurisé comme Même lait que Parmi les 8 bébés nourris ci-dessus, 2 ont eu le scorbut. Pendant 24 h. dans la glace. Non chauffé, même lait que Le scorbut s'est développé chez l'un des bébés recevant ce lait. Le lait frais était antiscorbutique. Conservé dans un Jus d'orange. La dose de 3 cc. par jour Hess et Unrefrigerateur par cobaye, guérit le scorbut mais la croissance n'est pas aussi bonne qu'avec le jus cru. Neutralisé et émulsifié Jus de tomate. La valeur antiscorbutique est quelque peu diminuée. Émulsifié 1/2 h. Lait. La valeur antiscorbutique est quelque peu diminuée. Homogénéisé. A causé des
criminelle et de la vitamine antiscorbutique. Conservés 2, 3 semaines. EFFET DE L'OXYDATION SUR LA VITAMINE C. Chaussé 1/2 h. à 6 31 Lait. Des bébés nourris avec Hess.108 pasteurisation exceptionnelle, aucun n'a eu le symptôme du scorbut. Un enfant se guérit du scorbut en prenant ce lait. Pasteurisé comme Même lait que Parmi les 8 bébés nourris ci-dessus, 2 ont eu le scorbut. Pendant 24 h. dans la glace. Non chauffé, même lait que Le scorbut s'est développé chez l'un des bébés recevant ce lait. Le lait frais était antiscorbutique. Conservé dans un Jus d'orange. La dose de 3 cc. par jour Hess et Unrefrigerateur par cobaye, guérit le scorbut mais la croissance n'est pas aussi bonne qu'avec le jus cru. Neutralisé et émulsifié Jus de tomate. La valeur antiscorbutique est quelque peu diminuée. Émulsifié 1/2 h. Lait. La valeur antiscorbutique est quelque peu diminuée. Homogénéisé. A causé des épidémies de scorbut en France et en Suisse. Barbotage d'oxygène Jus de tomate Destruction complète de la vitamine pendant le chauffage au bain-marie. Il y a 50 % de perte avec un pH 4,3 et 62 % avec un pH 8,3. Aéré 2 h. à la température ordinaire Jus d'orange. La dose de 1 cc par jour, Ellis, par cobaye, est aussi Steenbock efficace qu'auparavant et Hart. Traité par 1/2 volume id. 1 cc ne protège pas du id d'eau oxygénée. scorbut. Traité par le permanganate de potasse 1 cc. ne protège pas du id. scorbut. en quantité suffisante pour obtenir la couleur rose, et l'effet antibactérien en prolongeant l'action 1 heure. Barbotage d'hydrogène Jus d'orange. 1 cc est aussi efficace Ellis, hydrogène que la même quantité Steenbock de jus non traité. et Hart.105 Avec 10 % de vodka. La croissance des cultures de jus d'eau est un peu moins satisfaisante avec 3 cc Hall. 7 qu'avec le jus non traité. Traité comme ci-dessus puis chauffé 1/2 heure à 63". La dose de 3 cc est très peu efficace contre le scorbut. Traité par l'eau oxydante. La dose de 3 cc ne protège pas contre le scorbut. Dessus, puis bouilli
La dose de 1 cc par jour, Ellis, par cobaye, est aussi Steenbock efficace qu'auparavant et Hart. Traité par 1/2 volume id. 1 cc ne protège pas du id d'eau oxygénée. scorbut. Traité par le permanganate de potasse 1 cc. ne protège pas du id. scorbut. en quantité suffisante pour obtenir la couleur rose, et l'effet antibactérien en prolongeant l'action 1 heure. Barbotage d'hydrogène Jus d'orange. 1 cc est aussi efficace Ellis, hydrogène que la même quantité Steenbock de jus non traité. et Hart.105 Avec 10 % de vodka. La croissance des cultures de jus d'eau est un peu moins satisfaisante avec 3 cc Hall. 7 qu'avec le jus non traité. Traité comme ci-dessus puis chauffé 1/2 heure à 63". La dose de 3 cc est très peu efficace contre le scorbut. Traité par l'eau oxydante. La dose de 3 cc ne protège pas contre le scorbut. Dessus, puis bouilli 30 minutes. On ajoute 4 cc. d'eau Lait. La dose de 80 cc n'est pas Hess oxygénée à un quart plus efficace contre le et Unger.160 de lait et on laisse scorbut que le lait une nuit dans l'échauffement 1 heure à 120°. Jus de citron. Avec 1,5 à 2 cc, par Zilva.167 par jour les cobayes sont nés. protégés du scorbut. En faisant barboter id. Avec 3 à 5 cc par jour id. de l'air pendant 12 heures. par cobaye, on retarde de très peu l'apparition du scorbut. Chaussé 1 heure à id. L'apparition du scorbut id. 100° avec barbotage d'air. Le barbotage d'air n'est pas sensiblement retardé. Chaussé 2 heures à id. En donnant 1,5, 4 et 6 cc id. 100°, avec barbotage on voit que le jus de Jus de citron n'a pas perdu sa vitamine antiscorbutique. Barbotage d'air ou Jus de citron La vitamine C est détruite par l'ozone à la température ordinaire. Bouilli 2 h. dans id. La vitamine C n'est pas sensiblement altérée par une atmosphère de gaz carbonique. Bouilli à l'air 1 h. id. La vitamine C est complètement détruite. Décémétré, concentré Pas de perte de vitamine, et conservé à l'abri de l'oxygène.
cc, par Zilva.167 par jour les cobayes sont nés. protégés du scorbut. En faisant barboter id. Avec 3 à 5 cc par jour id. de l'air pendant 12 heures. par cobaye, on retarde de très peu l'apparition du scorbut. Chaussé 1 heure à id. L'apparition du scorbut id. 100° avec barbotage d'air. Le barbotage d'air n'est pas sensiblement retardé. Chaussé 2 heures à id. En donnant 1,5, 4 et 6 cc id. 100°, avec barbotage on voit que le jus de Jus de citron n'a pas perdu sa vitamine antiscorbutique. Barbotage d'air ou Jus de citron La vitamine C est détruite par l'ozone à la température ordinaire. Bouilli 2 h. dans id. La vitamine C n'est pas sensiblement altérée par une atmosphère de gaz carbonique. Bouilli à l'air 1 h. id. La vitamine C est complètement détruite. Décémétré, concentré Pas de perte de vitamine, et conservé à l'abri de l'oxygène. EFFET DES ALCALIS SUR LA VITAMINE C. Alcalinisé par la Jus d'orange. Avec 3,5 ou 7 cc, par il a l'de n et soude. par jour, par cobaye, le jus Zilva.168 d'une alcalinité de N/20, conservé 24 heures, ne retarde pas le scorbut. Le jus N/15, employé le même jour, retarde un peu le scorbut. La dose de 3,5 ou 7 cc On n'améliore pas sa valeur en le rendant acide avant de l'employer. Neutralisé par le Jus d'orange. La valeur antiscorbutique du carbonate de soude n'est que très peu diminuée, une heure à 100°. Ajouté de Lait d'été en A une valeur antiscorbutique légèrement diminuée et chauffé peu carbonate de soude à inférieure à celle du lait non neutralisé. Acidité diminuée de 26,5 à 19,9. Séché par le procédé sur rouleaux. Rendu d'une alcaline Jus de tomate 5 cc. par jour par personne N 5/100 pour la meilleure conservation. La vitamine A, l'huile de phényol phtaléine, les acides ascorbiques n'est pas détruite si le jus est donné aussitôt après la neutralisation. Jus d'orange. Avec 5 cc par jour, par cobaye de jus frais neutralisé, on guérit le scorbut du cobaye. Si le jus est conservé 1 jour à la
retarde un peu le scorbut. La dose de 3,5 ou 7 cc On n'améliore pas sa valeur en le rendant acide avant de l'employer. Neutralisé par le Jus d'orange. La valeur antiscorbutique du carbonate de soude n'est que très peu diminuée, une heure à 100°. Ajouté de Lait d'été en A une valeur antiscorbutique légèrement diminuée et chauffé peu carbonate de soude à inférieure à celle du lait non neutralisé. Acidité diminuée de 26,5 à 19,9. Séché par le procédé sur rouleaux. Rendu d'une alcaline Jus de tomate 5 cc. par jour par personne N 5/100 pour la meilleure conservation. La vitamine A, l'huile de phényol phtaléine, les acides ascorbiques n'est pas détruite si le jus est donné aussitôt après la neutralisation. Jus d'orange. Avec 5 cc par jour, par cobaye de jus frais neutralisé, on guérit le scorbut du cobaye. Si le jus est conservé 1 jour à la glacière, les cobayes redeviennent scorbutiques. Chauffé 1 h. à 100° Le jus de tomates auquel on n'ajoute pas d'alcali pour amener le pH de 4,1 à 5,1. Réalisation partielle du chauffage conserve la vitamine C. En ne citrant pas le chauffage, on conserve les acides il perd 58 %. Servi 5 jours à 10° Le pH descend à 4,9 pendant qu'il est donné en nourriture chauffée. Le même traitement que ci-dessus mais pendant que l'on chauffe, le pH descend à 9 pendant que l'on chauffe. Avec assez d'alcali, la perte de vitamine C est de 61 à 65 %. Jusqu'à 11. Comme précédemment, la perte de vitamine est de 90 à 95 %, non réversible. Cuits dans un excès de carbonate de sodium à 5 %, l'eau, et il y a moins de perte de vitamine C. La cuisson dans l'eau pendant le même temps (20 minutes) produit une destruction moindre de la vitamine. TRAITEMENT SUBSTANCE RÉSULTATS AUTEURS D'ORDRE Exposé à l'air 12 h. Jus de citron a perdu 80 % de sa vitamine C, le pH s'est calinisé, élevé. Privé d'air pendant 24 heures. N'a rien perdu de sa vitamine C, pas de changement du pH. VITAMINE C. DIVERS.