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distance. – Les installations hydrauliques électriques de Chippis, p. 294. APERÇUS DES THÉMATICIENS CES SOCIÉTÉS SCIENTIFIQUES ET TECHNIQUES, P. 297. ENTREPRISES ET CONCESSIONS L'électricité à Vauvert (Gard). – Tramway d'Orléans à Isles et Brion. -Tramways électriques de Blois. – L'électricité à Pau. – La traction électrique à Mons-en-Barœul (Nord). – Evreux (Eure). – Éclairage électrique à Sissonne (Marne). – Tramways en Ardèche. – L'électricité à Montpellier. – Éclairage à l'électricité à Astonet (Lot-et-Garonne). – Tramways à Nîmes. – Projet de tramways. – Tramway de Wimereux (Pas-de-Calais). – Adjudications. – Bulgarie. – L'éclairage de la ville de Sfax (Tunisie), p. 297. JOURNAL OFFICIEL, p. 299. BIOGRAPHIE, p. 300. BREVETS INVENTIONS, p. 302. INFORMATION COMMERÇALES p. 302. APPAREILS ÉLECTRO-CUINAIRE par rayonnement lumineux. Sous le titre d'appareils électro-cuisine la Société Électro-Culinaire a créé une série d'ustensiles destinés à la cuisine et permettant de faire celle-ci à l'électricité par un principe absolument nouveau et parfaitement économique, que nous avons à examiner rapidement. On sait que l'idée de la cuisine faite électriquement n'est pas nouvelle et date du jour où l'on a créé le chauffage électrique on sait également que le principe mis à contribution est celui de l'utilisation de la chaleur obtenue par le passage du courant au travers de résistances appropriées. Mais celles-ci forment d'abord une source calorifique fort onéreuse en tant que dépense de courant, en outre, chaque appareil exige un dispositif spécial des résistances mises en service, il en résulte donc qu'autant d'appareils différents bouilloir, casserole, rôtissoire, sautière, etc., autant de formes et de combinaisons de résistances ou de rhéostats différentes et, l'on pourrait ajouter encore, autant de modes différents dans le fonctionnement et la conduite des appareils. Le cuisinier utilisant, d'une façon générale, la cuisine électrique ainsi comprise, devait être doublé d'un véritable électricien et, nous ne surprendrons personne en disant que ces deux professions vont assez rarement ensemble, jusqu'à ce jour du moins. Le principe imaginé par la Société Electro-Culinaire est beaucoup plus simple et consiste à créer un véritable fourneau, sur lequel, ou plutôt vis-à-vis duquel il suffit de placer les ustensiles divers dans lesquels doivent s'effectuer la
passage du courant au travers de résistances appropriées. Mais celles-ci forment d'abord une source calorifique fort onéreuse en tant que dépense de courant, en outre, chaque appareil exige un dispositif spécial des résistances mises en service, il en résulte donc qu'autant d'appareils différents bouilloir, casserole, rôtissoire, sautière, etc., autant de formes et de combinaisons de résistances ou de rhéostats différentes et, l'on pourrait ajouter encore, autant de modes différents dans le fonctionnement et la conduite des appareils. Le cuisinier utilisant, d'une façon générale, la cuisine électrique ainsi comprise, devait être doublé d'un véritable électricien et, nous ne surprendrons personne en disant que ces deux professions vont assez rarement ensemble, jusqu'à ce jour du moins. Le principe imaginé par la Société Electro-Culinaire est beaucoup plus simple et consiste à créer un véritable fourneau, sur lequel, ou plutôt vis-à-vis duquel il suffit de placer les ustensiles divers dans lesquels doivent s'effectuer la cuisson des aliments. Ce fourneau d'un nouveau genre, que son inventeur désigne sous le nom de radiants, consiste en ampoules ou tubes dans lesquels, une fois le vide fait, un procédé spécial permet aux filaments de dégager une quantité considérable de chaleur répartie d'une façon uniforme par les striures des parois. Ces radiants que l'on relie à n'importe quelle prise de courant sont amovibles; ils se placent et se déplacent avec la plus grande facilité, leur montage, par conséquent, ne nécessite aucune connaissance spéciale de l'électricité en outre leur nettoyage est des plus simples étant donné surtout que la matière constituant ces radiants n'est attaquable par aucun élément ordinaire. D'après ce que nous venons de dire, on voit qu'il n'y a de changé, dans le matériel ordinaire, que le foyer et qu'il serait possible avec ce dernier d'utiliser le matériel courant des cuisines casseroles, sautières, etc. Cependant la Société Électro-Culinaire présente, en rendant visibles toutes les parties qui le composent, et figure 2 disposé pour le chauffage de l'eau, du lait, etc., constitue seul une cuisine complète. Il comporte en effet le radiateur avec son double fourneau constitué par deux ampoules et le fil de prise de courant, une casserole,
parois. Ces radiants que l'on relie à n'importe quelle prise de courant sont amovibles; ils se placent et se déplacent avec la plus grande facilité, leur montage, par conséquent, ne nécessite aucune connaissance spéciale de l'électricité en outre leur nettoyage est des plus simples étant donné surtout que la matière constituant ces radiants n'est attaquable par aucun élément ordinaire. D'après ce que nous venons de dire, on voit qu'il n'y a de changé, dans le matériel ordinaire, que le foyer et qu'il serait possible avec ce dernier d'utiliser le matériel courant des cuisines casseroles, sautières, etc. Cependant la Société Électro-Culinaire présente, en rendant visibles toutes les parties qui le composent, et figure 2 disposé pour le chauffage de l'eau, du lait, etc., constitue seul une cuisine complète. Il comporte en effet le radiateur avec son double fourneau constitué par deux ampoules et le fil de prise de courant, une casserole, son couvercle, un plat et un gril spécial. Veut-on préparer une soupe, un ragoût, etc., en un mot faire usage d'une casserole, sur le radiateur, on place la casserole, on met le radiateur en communication avec le courant et il n'y a plus qu'à laisser cuire. Fig. a. Appareil rond. Disposition pour ragoût, soupe, chauffage de l'eau, du lait, etc. Si l'on voulait faire une grillade on intervertit la disposition on place le radiateur au-dessus du plat ou du gril et l'on fait passer le courant. C'est, dirons-nous, le fourneau de cuisine réduit à son expression la plus simple, car il a la dimension d'un réchaud ordinaire. Mais voici le fourneau-rôtissoire, figure 3, qui, évidemment, réclame plus de place, mais qui constitue aussi un appareil plus complet, permettant de faire appliquant son nouveau mode de chauffage aux cas les plus généraux de la cuisine courante. La Société Électro-Culinaire a créé quelques appareils qui se distinguent par leur simplicité, le peu de volume qu'ils pré pretending et aussi par la variété d'opérations qu'ils permettent de réaliser. Ainsi l'appareil rond à double fourneau que l'on Fig. 3. Appareil rond à double fourneau appelle marcher de front permet la cuisson de divers mets.
Disposition pour ragoût, soupe, chauffage de l'eau, du lait, etc. Si l'on voulait faire une grillade on intervertit la disposition on place le radiateur au-dessus du plat ou du gril et l'on fait passer le courant. C'est, dirons-nous, le fourneau de cuisine réduit à son expression la plus simple, car il a la dimension d'un réchaud ordinaire. Mais voici le fourneau-rôtissoire, figure 3, qui, évidemment, réclame plus de place, mais qui constitue aussi un appareil plus complet, permettant de faire appliquant son nouveau mode de chauffage aux cas les plus généraux de la cuisine courante. La Société Électro-Culinaire a créé quelques appareils qui se distinguent par leur simplicité, le peu de volume qu'ils pré pretending et aussi par la variété d'opérations qu'ils permettent de réaliser. Ainsi l'appareil rond à double fourneau que l'on Fig. 3. Appareil rond à double fourneau appelle marcher de front permet la cuisson de divers mets. Ici, le four est placé dans le haut de l'appareil, au sommet du four sur lequel on peut par conséquent, placer casseroles, marmites, bouilloirs, etc., il comporte quatre radiants qu'on peut allumer tous ensemble ou par deux. La figure montre la disposition des radiateurs dans le four, et l'un d'eux enlevé du support faisant voir la facilité avec laquelle peut s'en faire le montage et le démontage. Ils sont, en effet, munis à leur extrémité d'un contact qui vient s'engager dans les boutons que l'on peut remarquer, sur le dessin, placés au-dessus de la porte du four. Ils reposent d'autre part sur toute leur longueur, dans des demi-cylindres métalliques dont la face convexe forme un écran, et la face concave fait une sorte de réflecteur. Il en résulte qu'en tournant le bouton extérieur, on dirige ou on intercepte à volonté, dans un sens ou dans l'autre, le rayonnement lumineux. On répartit ainsi la chaleur du four, en orientant les faces libres de deux radiants vers le four et celle des deux autres vers les casseroles. Fig.–Disposition du fourneau de cuisine. Jusqu'à présent, nous avons vu que le four, tel que nous l'avons décrit, donne une chaleur absolument uniforme, or il
enlevé du support faisant voir la facilité avec laquelle peut s'en faire le montage et le démontage. Ils sont, en effet, munis à leur extrémité d'un contact qui vient s'engager dans les boutons que l'on peut remarquer, sur le dessin, placés au-dessus de la porte du four. Ils reposent d'autre part sur toute leur longueur, dans des demi-cylindres métalliques dont la face convexe forme un écran, et la face concave fait une sorte de réflecteur. Il en résulte qu'en tournant le bouton extérieur, on dirige ou on intercepte à volonté, dans un sens ou dans l'autre, le rayonnement lumineux. On répartit ainsi la chaleur du four, en orientant les faces libres de deux radiants vers le four et celle des deux autres vers les casseroles. Fig.–Disposition du fourneau de cuisine. Jusqu'à présent, nous avons vu que le four, tel que nous l'avons décrit, donne une chaleur absolument uniforme, or il faut pouvoir la faire varier suivant le mets à cuire, car il en est qui exigent un feu vif et d'autres au contraire un feu doux. La Société Electro-Culinaire a prévu le cas en constituant un Fig. 6. Bouilloires. car la Société Electro Culinaire a créé des bouilloires d'un type spécial dont nous donnons la représentation figure 6 et qui, placées dans un cabinet de toilette par exemple, peuvent fournir un litre d'eau bouillante en dix minutes. Enfin la figure 7 montre une chaufferette de lit nue et une enveloppe qui, contenant un radiant qu'il suffit de relier à une prise de courant, pour remplacer avantageusement le légendaire cruchon. À tous les avantages de propreté, d'hygiène et de rhéostat spécial qui peut s'appliquer soit au mur, comme l'indique la figure 5, soit se placer sous le récipient où s'opère la cuisson. Pour éviter au cuisinier toute fausse manœuvre, ce rhéostat porte les indications rotis, ragoût, rôti, grillade, etc., Fig. 5. Rhéostat mural. de sorte qu'il n'a qu'à placer la manette en face d'une de ces indications pour que le courant produit fournisse la température requise pour la cuisson de tel ou tel mets. Enfin ce n'est pas seulement aux appareils
spécial dont nous donnons la représentation figure 6 et qui, placées dans un cabinet de toilette par exemple, peuvent fournir un litre d'eau bouillante en dix minutes. Enfin la figure 7 montre une chaufferette de lit nue et une enveloppe qui, contenant un radiant qu'il suffit de relier à une prise de courant, pour remplacer avantageusement le légendaire cruchon. À tous les avantages de propreté, d'hygiène et de rhéostat spécial qui peut s'appliquer soit au mur, comme l'indique la figure 5, soit se placer sous le récipient où s'opère la cuisson. Pour éviter au cuisinier toute fausse manœuvre, ce rhéostat porte les indications rotis, ragoût, rôti, grillade, etc., Fig. 5. Rhéostat mural. de sorte qu'il n'a qu'à placer la manette en face d'une de ces indications pour que le courant produit fournisse la température requise pour la cuisson de tel ou tel mets. Enfin ce n'est pas seulement aux appareils de cuisine proprement dits que s'appliquent les radiants, Fig. 7. Chauffage lit. simplicité que comporte ce nouveau système de cuisine, il faut signaler encore la rapidité avec laquelle s'opère la cuisson et aussi, point important, l'économie qu'elle fournit. À ce sujet, nous ne pouvons mieux faire que de signaler les chiffres que nous avons enregistrés dans une série d'expériences qui ont été faites devant nous par la Société Electro Culinaire dans ses bureaux, 12, boulevard de Strasbourg, et que nous transcrivons dans le tableau après Durée par Commutation Électricité Cheminées Bois effektif Côtelettes et biftecks (2 ou 3 grilletes). 10" 5' 0. 35 5' Saucisses et pieds truqués (2 ou 3 griladets). 15" 8' 0. 52 2 Boeufs (2) 14' 1/2. 20 50 6. 4 26 Canard moyen. 45 92 1. 2 9 Dindon farci 45 6. 0 14 Gigot de mouton (3 kg.). 45 50 6. 4 25 Épaule de mouton. 45 40 6. 0 25 Pigeons (2 ou 5). 40 30 3. 0 12 Porc frais (2 kg.). 20 40 4. 0 16 Poutarde et chapon gras. 40 40 4. 0 16 Poulet 45 25 5. 0 10 Veau (2 kg.). 25 55 5. 5 22 (Ces résultats
chiffres que nous avons enregistrés dans une série d'expériences qui ont été faites devant nous par la Société Electro Culinaire dans ses bureaux, 12, boulevard de Strasbourg, et que nous transcrivons dans le tableau après Durée par Commutation Électricité Cheminées Bois effektif Côtelettes et biftecks (2 ou 3 grilletes). 10" 5' 0. 35 5' Saucisses et pieds truqués (2 ou 3 griladets). 15" 8' 0. 52 2 Boeufs (2) 14' 1/2. 20 50 6. 4 26 Canard moyen. 45 92 1. 2 9 Dindon farci 45 6. 0 14 Gigot de mouton (3 kg.). 45 50 6. 4 25 Épaule de mouton. 45 40 6. 0 25 Pigeons (2 ou 5). 40 30 3. 0 12 Porc frais (2 kg.). 20 40 4. 0 16 Poutarde et chapon gras. 40 40 4. 0 16 Poulet 45 25 5. 0 10 Veau (2 kg.). 25 55 5. 5 22 (Ces résultats sont calculés sur le prix de vente des secteurs parisiens à 0,04 l'heurewattheure). À la dépense du courant, il faut, il est vrai, ajouter celle qui résulte du remplacement des radiants, mais elle est à peu près insignifiante non seulement à cause du bas prix de ces radiants, mais encore à cause de leur durée qui n'est pas inférieure à 2000 ou 6000 heures. Or d'après le tableau ci-dessus, on constate qu'il est bien des repas et même très complets, qui peuvent être préparés en un quart d'heure. On voit donc qu'avec la durée propre aux radiateurs on peut faire longtemps la cuisine sans les changer. Il était intéressant de signaler ces procédés nouveaux qui font enfin du chauffage électrique un procédé pratique, économique et absolument rationnel. Moteur électrique. (Suite et fin) (t) Le moteur d'extraction a une puissance normale de 350 kw., le volant ligner a un poids de 40 tonnes et 4 m. de diamètre, la génératrice a une puissance maximum de 690 kw., le moteur triphasé a une puissance de 250 chevaux au régime de 178 tours. La vitesse du volant varie d'environ 6 %. Lorsque les watts continus demandés par le moteur d'extraction varient de 300
à cause de leur durée qui n'est pas inférieure à 2000 ou 6000 heures. Or d'après le tableau ci-dessus, on constate qu'il est bien des repas et même très complets, qui peuvent être préparés en un quart d'heure. On voit donc qu'avec la durée propre aux radiateurs on peut faire longtemps la cuisine sans les changer. Il était intéressant de signaler ces procédés nouveaux qui font enfin du chauffage électrique un procédé pratique, économique et absolument rationnel. Moteur électrique. (Suite et fin) (t) Le moteur d'extraction a une puissance normale de 350 kw., le volant ligner a un poids de 40 tonnes et 4 m. de diamètre, la génératrice a une puissance maximum de 690 kw., le moteur triphasé a une puissance de 250 chevaux au régime de 178 tours. La vitesse du volant varie d'environ 6 %. Lorsque les watts continus demandés par le moteur d'extraction varient de 300 à zéro, la puissance soutirée à la centrale par le moteur asynchrone varie seulement de 190 kw. à 160 kw. Les chocs sur la centrale sont donc notablement diminués la puissance empruntée à la centrale est beaucoup moindre que celle que nécessiterait une attaque directe et le régime économique de la centrale est notablement amélioré. Le rendement global est amélioré au moment des arrêts parce que le mécanicien, en diminuant l'excitation de la génératrice, baisse la tension aux bornes du moteur d'extraction au-dessous de sa force électromotrice et le moteur fonctionne comme frein électrique restituant à la génératrice, et par suite au volant, une partie de l'énergie, qui serait inutilement absorbée par les freins mécaniques. Le rendement moyen puissance utile atteint 0,40 à 0,45 watts au moteur, on obtient 1 cheval utile moyen en charbon éteint, à raison de 18 à 20 kg. de vapeur en admettant le kilowatt-heure produit à 10 kg. de vapeur. Le groupe convertisseur ligner présente quelques inconvénients, et d'abord le facteur de puissance moyen est souvent considérablement diminué par la triple conversion de l'énergie qu'il nécessite, d'autre part, un volant très lourd, qui doit être maintenu constamment en vitesse même pendant la nuit à cause
la centrale est notablement amélioré. Le rendement global est amélioré au moment des arrêts parce que le mécanicien, en diminuant l'excitation de la génératrice, baisse la tension aux bornes du moteur d'extraction au-dessous de sa force électromotrice et le moteur fonctionne comme frein électrique restituant à la génératrice, et par suite au volant, une partie de l'énergie, qui serait inutilement absorbée par les freins mécaniques. Le rendement moyen puissance utile atteint 0,40 à 0,45 watts au moteur, on obtient 1 cheval utile moyen en charbon éteint, à raison de 18 à 20 kg. de vapeur en admettant le kilowatt-heure produit à 10 kg. de vapeur. Le groupe convertisseur ligner présente quelques inconvénients, et d'abord le facteur de puissance moyen est souvent considérablement diminué par la triple conversion de l'énergie qu'il nécessite, d'autre part, un volant très lourd, qui doit être maintenu constamment en vitesse même pendant la nuit à cause des difficultés de son démarrage à vide, il absorbe 5 kilowatts ; il nécessite, d'autre part, des fondations très coûteuses on ne peut d'ailleurs songer à diminuer le poids de ce volant en accusant davantage la variation de la vitesse si le est commandé par un moteur asynchrone, car ce dernier fonctionnant avec un glissement trop considérable travaillerait avec un mauvais rendement; aux mines d'Espérance et Bonne-Fortune, le glissement varie seulement de 3 à 8 %. La société Lahmeyer améliore le rendement et diminue le poids du volant en alimentant le groupe tampon au courant continu et provoquant de grandes variations de vitesse de la manière suivante : Le groupe tampon est composé d'un volant portant sur son axe 1° un moteur du groupe M 2° un survoltage 3° une dynamo de démarrage, conformément à un procédé Schuckert, les moteurs du treuil M sont montés en série avec la dynamo D du survoltage et le groupe MD est monté en dérivation entre les bornes de la distribution le survoltage et le moteur sont montés en série et le groupe des deux est monté en dérivation sur le réseau à tension constante de la distribution. Si on excite le survoltage de
dernier fonctionnant avec un glissement trop considérable travaillerait avec un mauvais rendement; aux mines d'Espérance et Bonne-Fortune, le glissement varie seulement de 3 à 8 %. La société Lahmeyer améliore le rendement et diminue le poids du volant en alimentant le groupe tampon au courant continu et provoquant de grandes variations de vitesse de la manière suivante : Le groupe tampon est composé d'un volant portant sur son axe 1° un moteur du groupe M 2° un survoltage 3° une dynamo de démarrage, conformément à un procédé Schuckert, les moteurs du treuil M sont montés en série avec la dynamo D du survoltage et le groupe MD est monté en dérivation entre les bornes de la distribution le survoltage et le moteur sont montés en série et le groupe des deux est monté en dérivation sur le réseau à tension constante de la distribution. Si on excite le survoltage de façon à relever la tension aux bornes du moteur M, le moteur tourne plus vite et accroît la force vive du groupe tampon, si l'excitation a un sens tel qu'elle diminue la tension aux bornes du moteur M, la vitesse du groupe diminue brusquement et soutient de sa force vive l'action de la centrale. Ces opérations se font automatiquement par l'action d'un électrovalve traversée par le courant de l'induit du moteur du treuil, le déplacement du noyau de l'électrovalve agit sur le rhéostat d'excitation du moteur M et provoque ainsi des variations de vitesse de 30 %, ce qui permet de réduire le poids du volant à quelques tonnes et de régler la tension de la centrale à quelques volts près. A Ligny-les-Aires, on extrait à 400 mètres de profondeur 200 kg. à la vitesse de 8 mètres par seconde. La puissance des moteurs du treuil est de 600 kW. en démarrage, 300 kW. en régime. Malgré cette soustraction de 600 kW., la tension ne baisse que de quelques %, la puissance prise à la centrale n'oscille que faiblement. Le groupe Lahmeyer peut être alimenté en courant triphasé à condition de convertir le triphasé en continu par un groupe convertisseur
l'action de la centrale. Ces opérations se font automatiquement par l'action d'un électrovalve traversée par le courant de l'induit du moteur du treuil, le déplacement du noyau de l'électrovalve agit sur le rhéostat d'excitation du moteur M et provoque ainsi des variations de vitesse de 30 %, ce qui permet de réduire le poids du volant à quelques tonnes et de régler la tension de la centrale à quelques volts près. A Ligny-les-Aires, on extrait à 400 mètres de profondeur 200 kg. à la vitesse de 8 mètres par seconde. La puissance des moteurs du treuil est de 600 kW. en démarrage, 300 kW. en régime. Malgré cette soustraction de 600 kW., la tension ne baisse que de quelques %, la puissance prise à la centrale n'oscille que faiblement. Le groupe Lahmeyer peut être alimenté en courant triphasé à condition de convertir le triphasé en continu par un groupe convertisseur auquel le moteur de ce groupe est synchrone, on a l'avantage de relever par ce moyen le facteur de puissance de la centrale, ce qui revient en définitive à augmenter la puissance de la centrale sans frais et même à augmenter le rendement de la génératrice et des lignes. Si on analyse de plus près ce qui se passe dans le groupe Lahmeyer, on constate que la dynamo de démarrage agit en force contre-électromotrice et fonctionne en moteur, elle peut donc remplacer le moteur tampon pour une excitation convenable et fonctionner en génératrice pour l'excitation contraire on peut donc en définitive, à l'aide de la seule dynamo de démarrage convenablement excitée, soutirer l'énergie de la station centrale ou aider cette dernière au moment du démarrage du moteur. C'est ainsi que procède M. Créplet et le schéma de sa méthode devient le suivant : Aux puits de Fléron, charbonnages du Hauts-Hôds, le volant de groupe Créplet ne pèse que 3 200 kg. et a un diamètre de 1 m. 60. La vitesse varie de 50 %, elle atteint au maximum 60 mètres périphériques le moteur n'attaque pas directement le treuil, mais par l'intermédiaire d'un engrenage du rapport 5/1, ce qui permet