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marc des betteraves peuvent fournir à la nourriture des bêtes à cornes et des cochons d'un grand domaine pendant quatre mois d'hiver, novembre, décembre, janvier et février. En supposant qu'il y eût en France deux cents fabriques travaillant dix milliers de betteraves par jour, les résidus suffiraient à l'engrais de dix à douze mille boeufs ou de quatre-vingts à cent mille moutons, et de deux à trois mille cochons. 2°. Ces fabriques ont l'avantage d'occuper les chevaux et les hommes d'un domaine pendant la mortaison, et de donner du travail à des étrangers qui, durant ces quatre mois, seraient condamnés à l'oisiveté. Indépendamment des hommes employés à la culture de la betterave, l'épluchement et l'extraction du sucre pourraient occuper les bras de cinq à six mille personnes pendant l'hiver, en supposant qu'il y eût deux cents fabriques en activité. ART. III. Est-il de l'intérêt de la France de multiplier les fabriques de betteraves ? La France ne peut pas avoir d'autre intérêt que celui de ses habitants; ainsi tout ce qui augmente la masse du travail, tout ce qui multiplie les productions de la terre et de l'industrie, tout ce qui enrichit l'agriculteur, ne peut que mériter une grande protection de la part de son Gouvernement. Ici se présente, sans doute, la grande considération des colonies, et je n'ai point la prétention de résoudre une question d'une aussi haute importance : je me bornerai à présenter, à ce sujet, quelques vues que je soumets avec respect à la sagesse du Gouvernement et aux hommes plus éclairés que moi. Je ne dirai point, avec quelques écrivains, que le système colonial n'intéresse pas la nation, sous le prétexte que les colonies ne versent rien au trésor public, qu'elles sont une occasion de guerre toujours existante, qu'elles nécessitent l'entretien d'une marine très-dispendieuse, etc. Je sais que les colonies ouvrent un débouché aux produits de notre industrie et de notre sol; je sais qu'elles alimentent nos fabriques en matières premières, et qu'elles donnent une grande activité au commerce : sous tous ces rapports, les colonies ont été jusqu'ici une des sources principales de la
de la part de son Gouvernement. Ici se présente, sans doute, la grande considération des colonies, et je n'ai point la prétention de résoudre une question d'une aussi haute importance : je me bornerai à présenter, à ce sujet, quelques vues que je soumets avec respect à la sagesse du Gouvernement et aux hommes plus éclairés que moi. Je ne dirai point, avec quelques écrivains, que le système colonial n'intéresse pas la nation, sous le prétexte que les colonies ne versent rien au trésor public, qu'elles sont une occasion de guerre toujours existante, qu'elles nécessitent l'entretien d'une marine très-dispendieuse, etc. Je sais que les colonies ouvrent un débouché aux produits de notre industrie et de notre sol; je sais qu'elles alimentent nos fabriques en matières premières, et qu'elles donnent une grande activité au commerce : sous tous ces rapports, les colonies ont été jusqu'ici une des sources principales de la prospérité publique; mais, si tous ces avantages peuvent être reportés dans le sein même de la France, si la fabrication indigène du sucre et de l'indigo peut remplacer le sucre et l'indigo du Nouveau-Monde, au même prix et dans les mêmes qualités; si cette nouvelle industrie augmente la masse du travail parmi nous, et enrichit notre agriculture sans la priver d'aucun de ses produits; il est évident qu'il reste, contre les colonies, sans compensation d'aucun intérêt majeur, les dépenses annuelles qu'elles occasionnent et les nombreuses chances de guerre qui, tout à coup, compromettent nos fortunes et nous forcent à des privations, lorsqu'une marine formidable ne peut pas dominer ou au moins rivaliser sur les mers. On pourrait fortifier ces raisons, de l'état actuel des colonies : mais à Dieu ne plaise que je prétende détourner l'attention du Gouvernement d'un aussi grand intérêt pour la métropole, et de sa sollicitude paternelle pour les malheureux colons qui ont été dépouillés de leurs propriétés ! Je me borne à désirer, pour le moment, qu'il encourage les établissements de sucre indigène, pour que leurs produits concourent avec ceux des colonies, et que nous puissions reprendre, avec les étrangers, des relations commerciales qui se bornaient
travail parmi nous, et enrichit notre agriculture sans la priver d'aucun de ses produits; il est évident qu'il reste, contre les colonies, sans compensation d'aucun intérêt majeur, les dépenses annuelles qu'elles occasionnent et les nombreuses chances de guerre qui, tout à coup, compromettent nos fortunes et nous forcent à des privations, lorsqu'une marine formidable ne peut pas dominer ou au moins rivaliser sur les mers. On pourrait fortifier ces raisons, de l'état actuel des colonies : mais à Dieu ne plaise que je prétende détourner l'attention du Gouvernement d'un aussi grand intérêt pour la métropole, et de sa sollicitude paternelle pour les malheureux colons qui ont été dépouillés de leurs propriétés ! Je me borne à désirer, pour le moment, qu'il encourage les établissements de sucre indigène, pour que leurs produits concourent avec ceux des colonies, et que nous puissions reprendre, avec les étrangers, des relations commerciales qui se bornaient à l'échange de nos denrées coloniales et du sucre, contre les productions de leur sol. Cela devient d'autant plus important, que nos principaux rapports de négociation avec Hambourg et les peuples du nord, consistaient en denrées coloniales, qu'ils nous payaient en bois de construction, métaux, potasse, chanvre, lin et suif, et que, ces grands moyens d'échange venant à nous manquer, l'Angleterre doit hériter de cet immense commerce. ART. IV. Des causes qui ont déterminé la chute de la plupart des établissements qui s'étaient formés. Les hommes qui ne jugent les arts que superficiellement se persuadent que les fabriques de sucre de betterave ne peuvent pas soutenir la concurrence des fabriques de sucre de canne, et ils appuient aujourd'hui leur opinion sur la chute de la plupart des établissements qui s'étaient formés avant la paix. On pourrait se borner à leur répondre, qu'il suffit que quelques-uns se soutiennent, malgré la concurrence des sucres étrangers, pour prouver que nos fabriques peuvent rivaliser; mais je préfère indiquer ici les causes de cette chute, et établir quelques principes qui puissent diriger les entrepreneurs dans les nouveaux établissements qui pourraient se former. Lorsqu'on a commencé à extraire du sucre de la betterave, le Gouvernement a
et que, ces grands moyens d'échange venant à nous manquer, l'Angleterre doit hériter de cet immense commerce. ART. IV. Des causes qui ont déterminé la chute de la plupart des établissements qui s'étaient formés. Les hommes qui ne jugent les arts que superficiellement se persuadent que les fabriques de sucre de betterave ne peuvent pas soutenir la concurrence des fabriques de sucre de canne, et ils appuient aujourd'hui leur opinion sur la chute de la plupart des établissements qui s'étaient formés avant la paix. On pourrait se borner à leur répondre, qu'il suffit que quelques-uns se soutiennent, malgré la concurrence des sucres étrangers, pour prouver que nos fabriques peuvent rivaliser; mais je préfère indiquer ici les causes de cette chute, et établir quelques principes qui puissent diriger les entrepreneurs dans les nouveaux établissements qui pourraient se former. Lorsqu'on a commencé à extraire du sucre de la betterave, le Gouvernement a excité le zèle de tous les Français par des encouragements; partout on a semé des betteraves, partout on a formé des établissements sans consulter préalablement, ni l'avantage du sol, ni le prix de la culture, ni la qualité saccharifère de la racine. On a bâti, à grands frais, de vastes ateliers; on a acheté des râpes et des presses dont on ignorait l'effet; et souvent on est arrivé au moment de la fabrication sans se douter du procédé qui serait mis en usage, quelquefois même sans avoir fait choix d'un homme capable de conduire les opérations. La marche raisonnée d'une nouvelle industrie n'est point celle qu'on a suivie : on a fait des pertes, et on devait s'y attendre. Ici la betterave ne contenait plus de sucre au moment où on l'a travaillée : c'est ce qui a entraîné la chute de tous les établissements du midi ; là, on a employé de mauvais procédés, et on n'a extrait que des sirops ; ailleurs, la culture, ou l'achat de la betterave, ont été si coûteux, que le produit n'a pas balancé la dépense. Cette manière irréfléchie de procéder a dû entraîner la chute de la plupart des établissements; et, comme
ateliers; on a acheté des râpes et des presses dont on ignorait l'effet; et souvent on est arrivé au moment de la fabrication sans se douter du procédé qui serait mis en usage, quelquefois même sans avoir fait choix d'un homme capable de conduire les opérations. La marche raisonnée d'une nouvelle industrie n'est point celle qu'on a suivie : on a fait des pertes, et on devait s'y attendre. Ici la betterave ne contenait plus de sucre au moment où on l'a travaillée : c'est ce qui a entraîné la chute de tous les établissements du midi ; là, on a employé de mauvais procédés, et on n'a extrait que des sirops ; ailleurs, la culture, ou l'achat de la betterave, ont été si coûteux, que le produit n'a pas balancé la dépense. Cette manière irréfléchie de procéder a dû entraîner la chute de la plupart des établissements; et, comme on raisonne d'après les résultats de son expérience, qu'elle soit bonne ou mauvaise, il s'est bientôt formé une opinion presque générale contre le succès de nos fabriques. D'un autre côté, la mauvaise qualité du sucre que quelques fabricants ont versé dans le commerce, n'a pas peu contribué à dégoûter le consommateur. Il eût mieux valu, sans doute, rechercher les causes de ce peu de succès, et tourner les yeux vers les établissements qui prospéraient, pour y étudier la bonne méthode ; mais telle n'est pas la marche de l'opinion publique, en fait d'industrie ; elle adopte souvent une nouveauté sans examen, comme elle la proscrit sans raison plus souvent encore. Néanmoins, les essais, répétés sur tous les points de la France, ont présenté des résultats dont l'observateur a pu faire son profit ; et ces essais nous ont enfin amenés à des connaissances positives sur la culture de la betterave, sur son produit et sur un procédé sûr, facile et économique, pour en extraire tout le sucre. L'expérience nous a encore appris que les établissements de sucre de betterave ne pourvoient prospérer qu'entre les mains des propriétaires qui récolteraient eux-mêmes les betteraves, et consommeraient les résidus dans leurs domaines. Il
consommateur. Il eût mieux valu, sans doute, rechercher les causes de ce peu de succès, et tourner les yeux vers les établissements qui prospéraient, pour y étudier la bonne méthode ; mais telle n'est pas la marche de l'opinion publique, en fait d'industrie ; elle adopte souvent une nouveauté sans examen, comme elle la proscrit sans raison plus souvent encore. Néanmoins, les essais, répétés sur tous les points de la France, ont présenté des résultats dont l'observateur a pu faire son profit ; et ces essais nous ont enfin amenés à des connaissances positives sur la culture de la betterave, sur son produit et sur un procédé sûr, facile et économique, pour en extraire tout le sucre. L'expérience nous a encore appris que les établissements de sucre de betterave ne pourvoient prospérer qu'entre les mains des propriétaires qui récolteraient eux-mêmes les betteraves, et consommeraient les résidus dans leurs domaines. Il suffit enfin de jeter un coup d'œil sur les avantages que présente cette fabrication, liée à une grande exploitation rurale, pour sentir combien doit être grande la différence des résultats dans les deux cas. 1°. Le propriétaire qui cultive la betterave, l'obtient à plus bas prix que l'entrepreneur qui l'achète au cultivateur; cette différence est immense, surtout si on considère que cette récolte étant intermédiaire, les frais de labour et de fumier peuvent être supportés par la récolte du blé qui succède. 2°. Les résidus de betteraves peuvent nourrir presque toutes les bêtes à cornes d'un grand domaine, pendant les quatre mois les plus rigoureux de l'année : la vente de ces résidus ne produit pas à l'entrepreneur la moitié du bénéfice qu'en retire l'agriculteur en les consommant dans sa ferme. 3°. Les transports, le travail du manège et la plupart des opérations dans l'atelier, s'exécutent par les chevaux et les hommes de la ferme ; tandis que l'entrepreneur est obligé de tout créer, d'appeler tout du dehors, et cela, pour un temps limité, ce qui lui donne encore plus d'avantages. 4°. La main-d'œuvre est plus chère dans les villes, où s'établit l'entrepreneur, que dans les campagnes où réside le
au cultivateur; cette différence est immense, surtout si on considère que cette récolte étant intermédiaire, les frais de labour et de fumier peuvent être supportés par la récolte du blé qui succède. 2°. Les résidus de betteraves peuvent nourrir presque toutes les bêtes à cornes d'un grand domaine, pendant les quatre mois les plus rigoureux de l'année : la vente de ces résidus ne produit pas à l'entrepreneur la moitié du bénéfice qu'en retire l'agriculteur en les consommant dans sa ferme. 3°. Les transports, le travail du manège et la plupart des opérations dans l'atelier, s'exécutent par les chevaux et les hommes de la ferme ; tandis que l'entrepreneur est obligé de tout créer, d'appeler tout du dehors, et cela, pour un temps limité, ce qui lui donne encore plus d'avantages. 4°. La main-d'œuvre est plus chère dans les villes, où s'établit l'entrepreneur, que dans les campagnes où réside le propriétaire. 5°. Le combustible coûte constamment un peu plus dans les villes que dans les campagnes, surtout le bois; et quelques-unes des opérations peuvent être conduites avec ce combustible. Ainsi ce nouveau genre d'industrie doit être établi dans les grands domaines; c'est là, et là seulement, qu'il peut obtenir une grande prospérité. Indépendamment des avantages que présentent ces localités, nous pourrions ajouter qu'il est rare que les bâtiments dépendants d'une grande exploitation rurale ne présentent pas assez de développements pour y fixer, sans frais de construction, cette nouvelle industrie. Je pourrais citer à l'appui deux établissements de ce genre, qui n'ont pas exigé une dépense de 300 francs en construction, pour être annexés aux domaines ; et ces deux établissements prospérèrent dans le moment actuel ; ils viennent de rouvrir leur cinquième Campagne. Le grand propriétaire, accoutumé jusqu'ici à des récoltes faciles, se livrera peut-être encore difficilement à cette nouvelle exploitation, parce qu'elle suppose des connaissances qu'il n'a pas. Mais qu'il considère que nous avons fait tous les frais des tâtonnements, que les procédés que nous venons de décrire sont faciles et sûrs, que les calculs que nous avons établis sont exacts et déduits de l'expérience; qu'il considère que les
grande prospérité. Indépendamment des avantages que présentent ces localités, nous pourrions ajouter qu'il est rare que les bâtiments dépendants d'une grande exploitation rurale ne présentent pas assez de développements pour y fixer, sans frais de construction, cette nouvelle industrie. Je pourrais citer à l'appui deux établissements de ce genre, qui n'ont pas exigé une dépense de 300 francs en construction, pour être annexés aux domaines ; et ces deux établissements prospérèrent dans le moment actuel ; ils viennent de rouvrir leur cinquième Campagne. Le grand propriétaire, accoutumé jusqu'ici à des récoltes faciles, se livrera peut-être encore difficilement à cette nouvelle exploitation, parce qu'elle suppose des connaissances qu'il n'a pas. Mais qu'il considère que nous avons fait tous les frais des tâtonnements, que les procédés que nous venons de décrire sont faciles et sûrs, que les calculs que nous avons établis sont exacts et déduits de l'expérience; qu'il considère que les distilleries de grain et de pommes de terre, formées dans presque tous les domaines du Nord, exigent des connaissances presque aussi étendues, sans présenter néanmoins autant d'avantages, puisque de plus que dans ces distilleries, la production du sucre, plus abondante par les betteraves que par le grain, nous avons, de plus que dans ces distilleries, la production du sucre; et l'on verra qu'on peut à la fois améliorer son domaine, et contribuer à enrichir son pays d'un produit qui est devenu pour lui de première nécessité. Société d'Agric. Tome XVIII. MEMOIRE INOCULATION DU CLAVEAU; Par J. Grarau. HISTORIQUE. Le clauseau, maladie très grave lorsque les bêtes à laine, en sont infectées par voie de contagion, se manifeste dans toutes les saisons de l'année, attaque indistinctement les individus vigoureux comme les individus languissants, résiste à tous les remèdes curatifs, et produit toujours beaucoup de mortalités. Il exerce quelquefois de tels ravages et se propage avec une telle fureur, qu'il occasionne des pertes considérables; il peut devenir un vrai fléau, si l'on ne se hâte d'en arrêter le cours en inoculant la maladie elle-même aux animaux qui n'en ont jamais été atteints. L'inoculation, pratiquée selon toutes les circonstances requises, développe constamment, dans
plus que dans ces distilleries, la production du sucre; et l'on verra qu'on peut à la fois améliorer son domaine, et contribuer à enrichir son pays d'un produit qui est devenu pour lui de première nécessité. Société d'Agric. Tome XVIII. MEMOIRE INOCULATION DU CLAVEAU; Par J. Grarau. HISTORIQUE. Le clauseau, maladie très grave lorsque les bêtes à laine, en sont infectées par voie de contagion, se manifeste dans toutes les saisons de l'année, attaque indistinctement les individus vigoureux comme les individus languissants, résiste à tous les remèdes curatifs, et produit toujours beaucoup de mortalités. Il exerce quelquefois de tels ravages et se propage avec une telle fureur, qu'il occasionne des pertes considérables; il peut devenir un vrai fléau, si l'on ne se hâte d'en arrêter le cours en inoculant la maladie elle-même aux animaux qui n'en ont jamais été atteints. L'inoculation, pratiquée selon toutes les circonstances requises, développe constamment, dans les individus susceptibles d'être infectés, un clauseau bénin, qui altère peu la santé des bêtes, et en fait rarement périr. Ce clauseau inoculé parcourt rapidement ses périodes, et en six semaines à deux mois, il débarrasse la troupe où il a été introduit, et met les animaux à l'abri d'une nouvelle infection. Proposée en 1763 par Chalette, et en 1765 par l'illustre Bourgelat, exécutée depuis par nombre de médecins, de vétérinaires, de cultivateurs et autres, l'inoculation dont il s'agit n'a pas toujours produit les bons résultats que l'on cherchait à en obtenir. On lui a quelquefois attribué des effets tout contraires; les découvertes les plus importantes ont presque toutes rencontré leurs détracteurs : il est d'ailleurs plus facile de condamner une pratique nouvelle et présentée comme avantageuse, que de chercher par des faits positifs à la constater, à réclamer et à la débarrasser de ce qui peut l'entraver. Tel est le sort qu'a éprouvé l'inoculation clavicale; conseillée par les uns, blâmée par les autres, elle n'a excité Notes insérées à la suite du mémoire de M. D'Arberet, sur les maladies épidémiques des bestiaux, mémoire couronné par la Société Royale d'Agriculture en 1765; et que l'on attribue, ainsi que les notes,
nouvelle infection. Proposée en 1763 par Chalette, et en 1765 par l'illustre Bourgelat, exécutée depuis par nombre de médecins, de vétérinaires, de cultivateurs et autres, l'inoculation dont il s'agit n'a pas toujours produit les bons résultats que l'on cherchait à en obtenir. On lui a quelquefois attribué des effets tout contraires; les découvertes les plus importantes ont presque toutes rencontré leurs détracteurs : il est d'ailleurs plus facile de condamner une pratique nouvelle et présentée comme avantageuse, que de chercher par des faits positifs à la constater, à réclamer et à la débarrasser de ce qui peut l'entraver. Tel est le sort qu'a éprouvé l'inoculation clavicale; conseillée par les uns, blâmée par les autres, elle n'a excité Notes insérées à la suite du mémoire de M. D'Arberet, sur les maladies épidémiques des bestiaux, mémoire couronné par la Société Royale d'Agriculture en 1765; et que l'on attribue, ainsi que les notes, à Bourgelat. D' abandon qu'une faible attention, et a même éprouvé pendant plusieurs temps une sorte d'abandon. L'introduction, et la multiplication des mérinos en France devaient naturellement déterminer à des essais en tous genres pour garantir de la clavelée ces animaux précieux, et pour combattre la maladie quand ils en sont atteints. Les premiers succès obtenus de l'inoculation de la vaccine dans l'homme, firent naître l'idée que le virus vaccin pourrait aussi servir de préventif contre le clauseau. CORRECTION ### Néanmoins, les essais, répétés sur tous les points de la France, ont présenté des résultats dont l'observateur a pu faire son profit ; et ces essais nous ont enfin amenés à des connaissances positives sur la culture de la betterave, sur son produit et sur un procédé sûr, facile et économique, pour en extraire tout le sucre. L'expérience nous a encore appris que les établissements de sucre de betterave ne pourvaient prospérer qu'entre les mains des propriétaires qui récolteraient eux-mêmes les betteraves, et consommeraient les résidus dans leurs domaines. Il suffit enfin de jeter un coup d'œil sur les avantages que présente cette fabrication, liée à une grande exploitation rurale, pour sentir combien doit être grande la différence des résultats
sont atteints. Les premiers succès obtenus de l'inoculation de la vaccine dans l'homme, firent naître l'idée que le virus vaccin pourrait aussi servir de préventif contre le clauseau. CORRECTION ### Néanmoins, les essais, répétés sur tous les points de la France, ont présenté des résultats dont l'observateur a pu faire son profit ; et ces essais nous ont enfin amenés à des connaissances positives sur la culture de la betterave, sur son produit et sur un procédé sûr, facile et économique, pour en extraire tout le sucre. L'expérience nous a encore appris que les établissements de sucre de betterave ne pourvaient prospérer qu'entre les mains des propriétaires qui récolteraient eux-mêmes les betteraves, et consommeraient les résidus dans leurs domaines. Il suffit enfin de jeter un coup d'œil sur les avantages que présente cette fabrication, liée à une grande exploitation rurale, pour sentir combien doit être grande la différence des résultats dans les deux cas. 1°. Le propriétaire qui cultive la betterave, l'obtient à plus bas prix que l'entrepreneur qui l'achète au cultivateur; cette différence est immense, surtout si on considère que cette récolte étant intermédiaire, les frais de labour et de fumier peuvent être supportés par la récolte du blé qui succède. 2°. Les résidus de betteraves peuvent nourrir presque toutes les bêtes à cornes d'un grand domaine, pendant les quatre mois les plus rigoureux de l'année : la vente de ces résidus ne produit pas à l'entrepreneur la moitié du bénéfice qu'en retire l'agriculteur en les consommant dans sa ferme. 3°. Les transports, le travail du manège et la plupart des opérations dans l'atelier, s'exécutent par les chevaux et les hommes de la ferme ; tandis que l'entrepreneur est obligé de tout créer, d'appeler tout du dehors, et cela, pour un temps limité, ce qui lui donne encore plus d'avantages. 4°. La main-d'œuvre est plus chère dans les villes, où s'établit l'entrepreneur, que dans les campagnes où réside le propriétaire. 5°. Le combustible coûte constamment un peu plus dans les villes que dans les campagnes, surtout le bois; et quelques-unes des opérations peuvent être conduites avec ce combustible. Ainsi