jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
au lait, et qu'il se propose de communiquer prochainement à la Société le résultat de ses recherches. M. Jobez, propriétaire-agriculteur du département du Jura, dit que l'inconvénient de se servir de vases de zinc pour le lait a souvent frappé les agriculteurs, et que, dans certaines localités de l'Allemagne, on a substitué le verre au zinc; que les Anglais ont adopté cette amélioration; que, dans le département de Maine-et-Loire, un agriculteur a eu l'idée de faire fabriquer de ces vases de verre à l'imitation de ceux de l'Allemagne; qu'ils ont été présentés à l'exposition universelle, et que maintenant ils ont passé dans la pratique. M. Chevreul rappelle que l'usage des vases de zinc pour le lait et les inconvénients qui en résultent ont déjà été l'objet d'un rapport à l'Académie des sciences, il y a 50 ans; qu'on avait reconnu, dès cette époque, que si le zinc n'est pas une substance délétère comme le cuivre, néanmoins, susceptible de s'oxyder facilement, il donne un goût désagréable aux aliments en s'y mêlant à l'état de sel de zinc. L'honorable vice-président présente, à ce sujet, des observations. M. Boussingault dit qu'il a fait des expériences suivies sur le rendement du beurre d'après les diverses méthodes. Il donne des détails sur les résultats de ces différents procédés. Il ajoute qu'il s'occupe d'un travail sur cette question, et qu'il le remettra à la Société lorsqu'il sera terminé. M. le président dit que la Société accueillera ce travail avec intérêt, et qu'alors la discussion pourra être reprise utilement. M. Robinet donne lecture d'une lettre de M. Agénor de Gasparin relative à l'état de santé de son honorable père. M. le président donne quelques détails sur la santé de M. Pommier, qui a éprouvé, dans ces derniers temps, un mieux sensible. M. Robinet donne lecture d'une lettre de M. de Riese Stallburg, grand propriétaire en Bohême, ancien membre du jury mixte international à l'exposition universelle de 1855, et correspondant étranger de la Société, concernant l'état de l'espèce bovine, et des diverses branches de l'agriculture dans cette contrée. M. le président le remercie de cette communication. Rapport sur
diverses méthodes. Il donne des détails sur les résultats de ces différents procédés. Il ajoute qu'il s'occupe d'un travail sur cette question, et qu'il le remettra à la Société lorsqu'il sera terminé. M. le président dit que la Société accueillera ce travail avec intérêt, et qu'alors la discussion pourra être reprise utilement. M. Robinet donne lecture d'une lettre de M. Agénor de Gasparin relative à l'état de santé de son honorable père. M. le président donne quelques détails sur la santé de M. Pommier, qui a éprouvé, dans ces derniers temps, un mieux sensible. M. Robinet donne lecture d'une lettre de M. de Riese Stallburg, grand propriétaire en Bohême, ancien membre du jury mixte international à l'exposition universelle de 1855, et correspondant étranger de la Société, concernant l'état de l'espèce bovine, et des diverses branches de l'agriculture dans cette contrée. M. le président le remercie de cette communication. Rapport sur des vins, des liqueurs et plusieurs autres produits de l'île de Corse, par MM. DE MORTEMART DE BOISSE, PAYEN; BOUCHARDAT, rapporteur. MESSIEURS, Vous avez renvoyé à notre examen des vins, des liqueurs et plusieurs autres produits de l'île de Corse qui étaient destinés à l'exposition universelle agricole et qui n'ont pas pu y figurer, et qui vous ont été adressés par M. Carlotti, secrétaire de la Société d'agriculture d'Ajaccio. Avant de vous exposer les résultats de cet examen sur les vins qui composent la partie la plus importante de cet envoi, nous allons rappeler, ici, quelques notions sur la culture de la Vigne et la nature des vins, dans cette île qui offre tant de remarques importantes à faire en agriculture. L'île de Corse, par la nature accidentée de son sol, est très-propre à la culture de la Vigne. On y cultive plusieurs cépages aussi remarquables par la qualité que par l'abondance de leurs fruits. Cependant, jusqu'ici, les vins que l'on obtient se conservent, pour la plupart, difficilement, quoiqu'ils soient à la fois liquoreux et acerbes, c'est-à-dire que les Raisins sont riches en sucre et en principes tanniques. Dans ces conditions, on devrait pouvoir obtenir des vins de garde. Il
pas pu y figurer, et qui vous ont été adressés par M. Carlotti, secrétaire de la Société d'agriculture d'Ajaccio. Avant de vous exposer les résultats de cet examen sur les vins qui composent la partie la plus importante de cet envoi, nous allons rappeler, ici, quelques notions sur la culture de la Vigne et la nature des vins, dans cette île qui offre tant de remarques importantes à faire en agriculture. L'île de Corse, par la nature accidentée de son sol, est très-propre à la culture de la Vigne. On y cultive plusieurs cépages aussi remarquables par la qualité que par l'abondance de leurs fruits. Cependant, jusqu'ici, les vins que l'on obtient se conservent, pour la plupart, difficilement, quoiqu'ils soient à la fois liquoreux et acerbes, c'est-à-dire que les Raisins sont riches en sucre et en principes tanniques. Dans ces conditions, on devrait pouvoir obtenir des vins de garde. Il est probable que la trop grande variété des cépages conduit, comme dans plusieurs de nos départements, à des associations qui ne sont pas heureuses ; il en est cependant quelques-uns qui sont très-bons. On cultive en Corse plusieurs variétés de l'Aléatico (nero) de Florence, qui donne un vin possédant une des plus anciennes réputations de l'Italie. Le Sciaccarello produit en Corse un vin comparable au vin d'Alicante. Le Vermentino, malvoisie à gros grains, est un des plus beaux et des meilleurs raisins. Les vins de Corse qui ont quelque renom sont ceux d'Ajaccio, de Sari, de Peri, de Vico, de Bastia, du cap Corse, de Maccaticcia de Calvi, de Monte-Maggiore, de Corte, de Tallano, de Bonifacio et de Porto-Vecchio. Dans quelques cantons on fabrique des liqueurs très-estimées. Nous allons maintenant vous rendre compte de l'examen et de la dégustation des vins. Le premier échantillon qui a fixé notre attention est un vin rouge d'Ajaccio de la récolte de 1843, provenant des vignobles de M. le colonel Deaddé. Ce vin a une couleur vive rouge paille ; il est généreux, aromatique ; mais sa saveur amère très-prononcée le ferait juger défavorablement par les personnes qui n'aiment pas les vins amers. Rappelons,
des plus anciennes réputations de l'Italie. Le Sciaccarello produit en Corse un vin comparable au vin d'Alicante. Le Vermentino, malvoisie à gros grains, est un des plus beaux et des meilleurs raisins. Les vins de Corse qui ont quelque renom sont ceux d'Ajaccio, de Sari, de Peri, de Vico, de Bastia, du cap Corse, de Maccaticcia de Calvi, de Monte-Maggiore, de Corte, de Tallano, de Bonifacio et de Porto-Vecchio. Dans quelques cantons on fabrique des liqueurs très-estimées. Nous allons maintenant vous rendre compte de l'examen et de la dégustation des vins. Le premier échantillon qui a fixé notre attention est un vin rouge d'Ajaccio de la récolte de 1843, provenant des vignobles de M. le colonel Deaddé. Ce vin a une couleur vive rouge paille ; il est généreux, aromatique ; mais sa saveur amère très-prononcée le ferait juger défavorablement par les personnes qui n'aiment pas les vins amers. Rappelons, ici, que les grands vins de la Bourgogne fournis par les Pineaux sont très-exposés, quand ils vieillissent, à cette maladie de l'amertume. Le second échantillon, provenant de la récolte de M. Deaddé, est un vin rosé, agréable, léger. Le vin d'Ajaccio de la récolte de 1850, du vignoble de M. Lefort, est un vin rouge d'une couleur faible, ayant peu de bouquet; cependant on peut le classer parmi les vins ordinaires légers, assez agréables. Nous avons examiné des vins blancs de Medias. Le premier, de la récolte de 1834, n'a pas bien supporté le voyage et la conservation ; car il est d'une qualité médiocre : il doit être considéré comme un vin passé. Le second échantillon, de la récolte de 1835, est un vin blanc ayant un bouquet assez agréable, mais il est faible. Il nous reste à vous entretenir d'un vin rouge d'Ajaccio de la récolte de M. Martinghi. Ce vin a une belle couleur, un bouquet particulier qui ne manque pas de distinction ; mais il est surtout remarquable par une astringence qui lui donne un cachet spécial. On pourrait penser que cette astringence est due à l'addition des baies d'Arbousier qui sont utilisées dans plusieurs localités
Lefort, est un vin rouge d'une couleur faible, ayant peu de bouquet; cependant on peut le classer parmi les vins ordinaires légers, assez agréables. Nous avons examiné des vins blancs de Medias. Le premier, de la récolte de 1834, n'a pas bien supporté le voyage et la conservation ; car il est d'une qualité médiocre : il doit être considéré comme un vin passé. Le second échantillon, de la récolte de 1835, est un vin blanc ayant un bouquet assez agréable, mais il est faible. Il nous reste à vous entretenir d'un vin rouge d'Ajaccio de la récolte de M. Martinghi. Ce vin a une belle couleur, un bouquet particulier qui ne manque pas de distinction ; mais il est surtout remarquable par une astringence qui lui donne un cachet spécial. On pourrait penser que cette astringence est due à l'addition des baies d'Arbousier qui sont utilisées dans plusieurs localités de l'île de Corse. M. Manini Tanuci, pharmacien à Vico (Corse), a adressé deux échantillons de liqueurs : la première, désignée sous le nom de liqueur de Sainte-Marie, est aromatique, agréable, mais trop sucrée : c'est une véritable liqueur de religieuses ; la seconde, portant la désignation d'alkermès, est très-agréable : l'alcool, le sucre, les divers aromates qui la composent sont harmoniquement associés. Il nous reste à mentionner rapidement différents autres produits de l'île de Corse qui ont été soumis à l'examen de votre commission: 1° Du Froment venu sans engrais, exposé par M. Cuneo d'Ornano : c'est un Blé dur, très-petit, mais, du reste, ayant un bon aspect et bien conservé. 2° Des Raisins secs, adressés également par M. Cuneo d'Ornano : ils sont très-bien conservés, d'une saveur agréable; mais la grosseur des grains, qui est au-dessous de la moyenne, s'opposerait probablement à leur adoption commerciale immédiate. 3° M. Grimaud, confiseur, à Ajaccio, a adressé deux confitures : la première est un raisiné cristallin d'assez mauvaise apparence, mais d'une saveur assez agréable d'Arbousier; la seconde est de la gelée d'Arbousier remarquable par une astringence qui plaît, par une saveur parfumée. 4° M. Siliciano, d'Ajaccio, a adressé un échantillon de
: l'alcool, le sucre, les divers aromates qui la composent sont harmoniquement associés. Il nous reste à mentionner rapidement différents autres produits de l'île de Corse qui ont été soumis à l'examen de votre commission: 1° Du Froment venu sans engrais, exposé par M. Cuneo d'Ornano : c'est un Blé dur, très-petit, mais, du reste, ayant un bon aspect et bien conservé. 2° Des Raisins secs, adressés également par M. Cuneo d'Ornano : ils sont très-bien conservés, d'une saveur agréable; mais la grosseur des grains, qui est au-dessous de la moyenne, s'opposerait probablement à leur adoption commerciale immédiate. 3° M. Grimaud, confiseur, à Ajaccio, a adressé deux confitures : la première est un raisiné cristallin d'assez mauvaise apparence, mais d'une saveur assez agréable d'Arbousier; la seconde est de la gelée d'Arbousier remarquable par une astringence qui plaît, par une saveur parfumée. 4° M. Siliciano, d'Ajaccio, a adressé un échantillon de cire très-sèche, très-blanche, parfumée, qui peut être considérée comme d'excellente qualité. 5° Nous avons également à vous signaler un échantillon de Tabac adressé par M. Lefort, directeur de la pépinière. Ce Tabac est remarquable par l'ampleur, l'odeur et la parfaite conservation des feuilles. 6° Il nous reste enfin à vous entretenir d'un échantillon de Coton récolté, en 1856, à Ajaccio, par M. Lefort, qui est très-bon, très-beau, tout à fait comparable à celui que nous produit notre Algérie. Vous voyez, par cette rapide énumération, que l'île de Corse est une terre privilégiée qui peut fournir à la consommation intérieure et à l'exportation les produits les plus intéressants et les plus variés. Nous vous proposons, en terminant, d'adresser à M. Carlotti des remercîments pour cet envoi digne d'intérêt. SÉANCE DU 21 JANVIER 1857. Présidence de M. Darblay. CORRESPONDANCE, COMMUNICATIONS DES MEMBRES OU CORRESPONDANTS ET DISCUSSION. Correspondance manuscrite. S. A. I. le prince Napoléon annonce à la Société que, d'après le désir qu'elle lui a exprimé, il fait mettre à sa disposition un exemplaire des Rapports du jury international sur l'exposition universelle de 1855. — Une lettre de remercîment sera adressée au prince, qui sera prié, en même temps, de vouloir bien
entretenir d'un échantillon de Coton récolté, en 1856, à Ajaccio, par M. Lefort, qui est très-bon, très-beau, tout à fait comparable à celui que nous produit notre Algérie. Vous voyez, par cette rapide énumération, que l'île de Corse est une terre privilégiée qui peut fournir à la consommation intérieure et à l'exportation les produits les plus intéressants et les plus variés. Nous vous proposons, en terminant, d'adresser à M. Carlotti des remercîments pour cet envoi digne d'intérêt. SÉANCE DU 21 JANVIER 1857. Présidence de M. Darblay. CORRESPONDANCE, COMMUNICATIONS DES MEMBRES OU CORRESPONDANTS ET DISCUSSION. Correspondance manuscrite. S. A. I. le prince Napoléon annonce à la Société que, d'après le désir qu'elle lui a exprimé, il fait mettre à sa disposition un exemplaire des Rapports du jury international sur l'exposition universelle de 1855. — Une lettre de remercîment sera adressée au prince, qui sera prié, en même temps, de vouloir bien faire remettre également à la Société son rapport personnel sur la même exposition. M. le ministre de l'agriculture, du commerce et des travaux publics informe la Société qu'il a fait prendre note de la demande qu'elle lui a adressée à l'effet de recevoir des graines de Pin laricio de Corse, et lui donne l'assurance qu'elle sera comprise dans la distribution qui en sera faite prochainement à son ministère. M. Lavigne, correspondant du département de l'Ain, qui a transmis récemment des observations concernant la confection d'un Code rural, dont le renvoi a été fait à la section d'économie, de statistique et de législation agricoles, adresse, comme faisant suite à cet envoi, des considérations sur les bans des récoltes. — Renvoyé à la même section. M. Boffinet, de Rochefort, écrit relativement à ce qui a été dit dans la dernière séance par M. Guérin-Méneville au sujet de la propriété du bois d'Acacia d'être à l'abri des attaques des Termites qui causent de si grands dégâts dans les charpentes du département de la Charente-Inférieure. Il expose qu'il peut confirmer ce fait avec toute l'autorité que lui donnent sa longue résidence dans le pays et une étude spéciale de la question. Il annonce, en
et lui donne l'assurance qu'elle sera comprise dans la distribution qui en sera faite prochainement à son ministère. M. Lavigne, correspondant du département de l'Ain, qui a transmis récemment des observations concernant la confection d'un Code rural, dont le renvoi a été fait à la section d'économie, de statistique et de législation agricoles, adresse, comme faisant suite à cet envoi, des considérations sur les bans des récoltes. — Renvoyé à la même section. M. Boffinet, de Rochefort, écrit relativement à ce qui a été dit dans la dernière séance par M. Guérin-Méneville au sujet de la propriété du bois d'Acacia d'être à l'abri des attaques des Termites qui causent de si grands dégâts dans les charpentes du département de la Charente-Inférieure. Il expose qu'il peut confirmer ce fait avec toute l'autorité que lui donnent sa longue résidence dans le pays et une étude spéciale de la question. Il annonce, en même temps, l'envoi d'une brochure contenant une notice qu'il a adressée sur le même objet à la Société Linnéenne de Bordeaux. Cet exemplaire, qui n'est pas parvenu, sera réclamé pour être renvoyé, avec sa lettre, à une commission spéciale composée des deux sections de silviculture et d'histoire naturelle. Il est donné lecture d'une lettre de M. Duchatellier, correspondant du Finistère, relative à la culture de la Pomme de terre. L'honorable correspondant informe la Société que la maladie a sévi sur cette plante dans le département du Finistère, et qu'un sixième, au plus, des Pommes de terre récoltées a pu être sauvé. Il ajoute que cependant un cultivateur de cette localité, M. Follet, ayant cultivé, depuis plusieurs années, des tubercules de la variété dite Pommes de terre d'Islande, qui avait été présentée au concours agricole à Versailles en 1850, en a obtenu successivement des tubercules complètement sains, et qu'enfin il a pu récolter, cette année, dans un terrain humide, 35,000 kilogrammes de Pommes de terre entièrement exemptes de maladie. L'honorable correspondant pense que cette variété, si elle se répandait dans nos cultures, pourrait rendre, sous ce rapport, de grands services ; il joint à sa lettre un dessin des tubercules qui
donné lecture d'une lettre de M. Duchatellier, correspondant du Finistère, relative à la culture de la Pomme de terre. L'honorable correspondant informe la Société que la maladie a sévi sur cette plante dans le département du Finistère, et qu'un sixième, au plus, des Pommes de terre récoltées a pu être sauvé. Il ajoute que cependant un cultivateur de cette localité, M. Follet, ayant cultivé, depuis plusieurs années, des tubercules de la variété dite Pommes de terre d'Islande, qui avait été présentée au concours agricole à Versailles en 1850, en a obtenu successivement des tubercules complètement sains, et qu'enfin il a pu récolter, cette année, dans un terrain humide, 35,000 kilogrammes de Pommes de terre entièrement exemptes de maladie. L'honorable correspondant pense que cette variété, si elle se répandait dans nos cultures, pourrait rendre, sous ce rapport, de grands services ; il joint à sa lettre un dessin des tubercules qui en sont provenus. Cette communication est renvoyée aux deux sections d'histoire naturelle et de grande culture — M. Duchatellier sera prié de faire parvenir des tubercules de la variété qui fait l'objet de sa lettre. M. Maréchal, d'Estrées-Saint-Denis, département de l'Oise, annonce l'envoi, à M. le secrétaire perpétuel, d'un échantillon d'huile de Betterave obtenue dans sa distillerie de Francières. — Il annonce avoir constaté que cette huile, beaucoup plus légère que l'alcool, s'y dissout en toutes proportions, et que, traitée par la potasse, elle donne, à la combustion, une flamme d'une grande blancheur. Il ajoute que des expériences faites sur une grande échelle ont prouvé que cette huile essentielle pourrait servir avantageusement à l'éclairage et trouver, sans doute, d'autres applications utiles. M. Vattemare annonce qu'il fait hommage, au nom de la Société d'agriculture de l'État de New-York, des ouvrages suivants qu'elle lui a envoyés pour être offerts à la Société impériale et centrale de Paris. Mémoires de la Société d'agriculture de New-York, tome XIV, année 1855. Résultats des observations météorologiques recueillies par les régents de l'université de l'État de New-York. Traité de culture pratique. Soixante-huitième rapport annuel de l'État de New-York. Adresse de l'État de New-York sur l'agriculture. M. Vattemare
d'huile de Betterave obtenue dans sa distillerie de Francières. — Il annonce avoir constaté que cette huile, beaucoup plus légère que l'alcool, s'y dissout en toutes proportions, et que, traitée par la potasse, elle donne, à la combustion, une flamme d'une grande blancheur. Il ajoute que des expériences faites sur une grande échelle ont prouvé que cette huile essentielle pourrait servir avantageusement à l'éclairage et trouver, sans doute, d'autres applications utiles. M. Vattemare annonce qu'il fait hommage, au nom de la Société d'agriculture de l'État de New-York, des ouvrages suivants qu'elle lui a envoyés pour être offerts à la Société impériale et centrale de Paris. Mémoires de la Société d'agriculture de New-York, tome XIV, année 1855. Résultats des observations météorologiques recueillies par les régents de l'université de l'État de New-York. Traité de culture pratique. Soixante-huitième rapport annuel de l'État de New-York. Adresse de l'État de New-York sur l'agriculture. M. Vattemare donne communication, dans sa lettre, d'un passage de celle qu'il a adressée à la Société d'agriculture de New-York, relativement à l'exposition universelle agricole qui doit se tenir à Paris en 1857 ; il engage cette association à joindre, aux produits ou aux instruments qu'elle enverra à cette exhibition, des notices explicatives qui mettent à même de les bien apprécier, et à envoyer les produits agricoles en assez grande quantité pour qu'on puisse, après l'exposition, en faire des collections qui seraient remises à des sociétés ou à des établissements agronomiques. M. le président, au nom de la Société, remercie M. Vattemare présent à la séance, et le félicite du zèle actif aussi bien que de la sagacité qu'il apporte à ces échanges internationaux. M. Thannaron, président de la Société d'agriculture de la Drôme, transmet des renseignements sur les récoltes. — Renvoyé à la section d'économie, de statistique et de législation agricoles. M. le baron Roguet, attaché au ministère des affaires étrangères, remet une rondelle de Chêne qui présente un remarquable spécimen de croissance rapide; il annonce, par sa lettre d'envoi, que cette rondelle a été prise à la hauteur de 3 mètres au-dessus du sol, sur un Chêne coupé, en 1855,
explicatives qui mettent à même de les bien apprécier, et à envoyer les produits agricoles en assez grande quantité pour qu'on puisse, après l'exposition, en faire des collections qui seraient remises à des sociétés ou à des établissements agronomiques. M. le président, au nom de la Société, remercie M. Vattemare présent à la séance, et le félicite du zèle actif aussi bien que de la sagacité qu'il apporte à ces échanges internationaux. M. Thannaron, président de la Société d'agriculture de la Drôme, transmet des renseignements sur les récoltes. — Renvoyé à la section d'économie, de statistique et de législation agricoles. M. le baron Roguet, attaché au ministère des affaires étrangères, remet une rondelle de Chêne qui présente un remarquable spécimen de croissance rapide; il annonce, par sa lettre d'envoi, que cette rondelle a été prise à la hauteur de 3 mètres au-dessus du sol, sur un Chêne coupé, en 1855, dans les landes de la commune de Saint-Simphorien (Gironde) : elle présente un diamètre de 0m,68. Ce Chêne, planté le 20 mars 1855 sur une lande naturellement desséchée, avait alors (en 1835) 6 à 7 centimètres au plus de diamètre. À la hauteur de 0m,50 au-dessus du sol, le diamètre du Chêne était, en 1855, de plus de 0m,55, ce qui équivaut à une pousse de près de 0m,50 dans vingt ans, soit 2 centimètres 1/2 par an, tandis que la croissance ordinaire du Chêne est au plus de 1/2 centimètre par an. Le bois était parfaitement sain sur toute la hauteur de l'arbre. La lettre de M. le baron Roguet et la rondelle sont renvoyées à une commission composée de la section de silviculture et de M. Payen. M. Chevreul dit qu'il serait intéressant de constater la pesanteur spécifique du bois ou sa densité ; car on sait que la rapidité avec laquelle le Chêne peut se développer dans certains terrains a pour résultat de le rendre plus ou moins léger, plus ou moins poreux. M. Blancheton, consul de France à Bahia, présentement à Paris, fait hommage à la Société d'une brochure qu'il vient de publier sous le titre