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pièce justificative, le numéro de la Gazette des Hôpitaux contenant l’observation de M. le Dr Chassaignac. Je ne veux en aucune manière incriminer M. Damoiseau; je crois que n'ayant pas eu connaissance de ma publication et des succès obtenus à l'aide de ma méthode, il s'est donné la peine de chercher et d'imaginer un appareil qui comptait déjà quelques succès. » physiologie.– Expériences entreprises dans le but de déterminer le degré de nutritivité des viandes les plus usuelles. (Extrait d'une Note de M. Marchal, de Calvi.) (Commissaires, MM. Magendie, Payen, Regnault.) « J'ai pris 20 grammes de muscles de porc, de bœuf, de mouton, de veau et de poulet, en ayant bien soin que la chair ne contînt ni aponévroses, ni tissu cellulaire, ni graisse autre que celle qui est naturellement interposée aux fibres musculaires, et j'ai fait évaporer au bain-marie, pendant plusieurs jours, ces cinq échantillons, dans cinq capsules. Voici les résultats obtenus, en rapportant les proportions à 1000 Première expérience. Matière solide. Eau. Porc 294,50 705,50 Bœuf. 277,00 723,00 Mouton. 265,50 735,50 Poulet 263,50 736,50 Veau. 260,00 740,00 Deuxième expérience. Matière solide. Eau. Porc. 302,50 697,50 Bœuf. 255,00 725,00 Mouton. 263,50 736,50 Poulet. 263,00 737,00 Veau. 255,50 744,50 » On pourrait croire, d'après ces premiers chiffres, que, par rapport à la nutritivité ou pouvoir trophique, les viandes dont il s'agit doivent être rangées dans l'ordre ci-dessus (porc, bœuf, mouton, poulet, veau). Mais il n'en est rien, attendu que les chairs, en apparence les plus maigres, contiennent des substances grasses, et qu'il est impossible de tenir compte de ces substances quant à la nutritivité proprement dite. En effet, les substances grasses, constituant des aliments réparatoires et nullement plastiques ou réparateurs, sont destinées à être brûlées ou à prendre place dans l'économie sous forme de dépôt inerte. » Il fallait donc, pour déterminer la véritable nutritivité des diverses viandes, éliminer de leur résidu solide les substances grasses. C'est ce que j'ai fait, dans la seconde expérience, en traitant les cinq résidus par l'éther jusqu'à épuisement; ce qui m'a donné les résultats suivants, bien différents des premiers Matière soluble Matière insoluble
» On pourrait croire, d'après ces premiers chiffres, que, par rapport à la nutritivité ou pouvoir trophique, les viandes dont il s'agit doivent être rangées dans l'ordre ci-dessus (porc, bœuf, mouton, poulet, veau). Mais il n'en est rien, attendu que les chairs, en apparence les plus maigres, contiennent des substances grasses, et qu'il est impossible de tenir compte de ces substances quant à la nutritivité proprement dite. En effet, les substances grasses, constituant des aliments réparatoires et nullement plastiques ou réparateurs, sont destinées à être brûlées ou à prendre place dans l'économie sous forme de dépôt inerte. » Il fallait donc, pour déterminer la véritable nutritivité des diverses viandes, éliminer de leur résidu solide les substances grasses. C'est ce que j'ai fait, dans la seconde expérience, en traitant les cinq résidus par l'éther jusqu'à épuisement; ce qui m'a donné les résultats suivants, bien différents des premiers Matière soluble Matière insoluble Dans l'éther. dans l'éther. Bœuf. 25,437 249,563 Poulet. 14,070 245,930 Porc. 59,743 242,757 Mouton. 26,643 233,857 Veau. 28,743 226,757 » D'où il résulte que, dans l'ordre de nutritivité, les animaux, au lieu d'être rangés ainsi (porc, bœuf, mouton, poulet, veau), devraient être rangés comme il suit (bœuf, poulet, porc, mouton, veau). » On sera frappé du degré de nutritivité de la viande de poulet; mais on cessera de s'en étonner en réfléchissant à l'extrême rapprochement de ses fibres. Il se pourrait toutefois que la moindre sapidité de cette chair diminuât un peu son pouvoir trophique. » physiologie. – Rôle de l'utérus au moment d'une opération césarienne pratiquée pendant l'éthérisme produit à l'aide du chloroforme. (Extrait d'un Mémoire de M. Elm. Simonin, Directeur de l'École préparatoire de Médecine et de Pharmacie de Nancy. ) (Commissaires, MM. Roux, Velpeau.) Cette opération fut pratiquée sur une femme qui présentait une difformité du bassin telle, qu'il était devenu évident, après une exploration attentive faite pendant une première éthérisation, que l'enfant ne pouvait sortir par les voies naturelles, et qu'il ne restait de chances de vie, pour lui comme pour la mère, que dans l'opération césarienne. L'enfant a vécu, mais la mère a succombé, après
veau). » On sera frappé du degré de nutritivité de la viande de poulet; mais on cessera de s'en étonner en réfléchissant à l'extrême rapprochement de ses fibres. Il se pourrait toutefois que la moindre sapidité de cette chair diminuât un peu son pouvoir trophique. » physiologie. – Rôle de l'utérus au moment d'une opération césarienne pratiquée pendant l'éthérisme produit à l'aide du chloroforme. (Extrait d'un Mémoire de M. Elm. Simonin, Directeur de l'École préparatoire de Médecine et de Pharmacie de Nancy. ) (Commissaires, MM. Roux, Velpeau.) Cette opération fut pratiquée sur une femme qui présentait une difformité du bassin telle, qu'il était devenu évident, après une exploration attentive faite pendant une première éthérisation, que l'enfant ne pouvait sortir par les voies naturelles, et qu'il ne restait de chances de vie, pour lui comme pour la mère, que dans l'opération césarienne. L'enfant a vécu, mais la mère a succombé, après trente-six heures, à une péritonite. Nous n'extrairons du Mémoire très étendu de M. Simonin, que ce qui a rapport au fait qu'il considère lui-même comme le plus important, ainsi que l'indique le titre de son Mémoire, au rôle de l'utérus pendant la manœuvre opératoire sur un sujet éthérisé. « Au début de l'opération l'intelligence, les sens, la sensibilité générale étaient complètement éthérisés. Cet éthérisme ne cessa point par le fait de l'opération césarienne, pendant laquelle la couleur de l'utérus n'a point varié. La contraction générale de l'utérus fut évidente pendant l'incision; et alors que le tronc de l'enfant venait de franchir l'ouverture artificielle, cette incision était raccourcie d'environ trois travers de doigt, et de telle sorte que la tête eut de la peine à franchir l'ouverture faite à la matrice déjà contractée sur le cou. La malade, pendant toute l'opération, ne fit pas le plus léger mouvement; elle paraissait être à l'état de cadavre. » mécanique appliquée. – Note sur un système d'articulation libre pour les instruments à branches, tels que ciseaux, cisailles, etc., permettant de démonter l'instrument et l'empêchant de se desserrer; par MM. CHARRIÈRE père et fils. (Extrait.) (Commissaires, MM. Magendie, Velpeau, Lallemand.) « Deux graves inconvénients ont
début de l'opération l'intelligence, les sens, la sensibilité générale étaient complètement éthérisés. Cet éthérisme ne cessa point par le fait de l'opération césarienne, pendant laquelle la couleur de l'utérus n'a point varié. La contraction générale de l'utérus fut évidente pendant l'incision; et alors que le tronc de l'enfant venait de franchir l'ouverture artificielle, cette incision était raccourcie d'environ trois travers de doigt, et de telle sorte que la tête eut de la peine à franchir l'ouverture faite à la matrice déjà contractée sur le cou. La malade, pendant toute l'opération, ne fit pas le plus léger mouvement; elle paraissait être à l'état de cadavre. » mécanique appliquée. – Note sur un système d'articulation libre pour les instruments à branches, tels que ciseaux, cisailles, etc., permettant de démonter l'instrument et l'empêchant de se desserrer; par MM. CHARRIÈRE père et fils. (Extrait.) (Commissaires, MM. Magendie, Velpeau, Lallemand.) « Deux graves inconvénients ont été reconnus aux ciseaux et à tous les instruments analogues usités en chirurgie la vis à l'aide de laquelle sont articulées les deux branches de ces instruments, finit toujours par se desserrer après un certain temps d'usage, et, pour que l'instrument continue à couper, on est obligé de presser les deux lames l'une contre l'autre, pour empêcher l'objet que l'on veut couper de passer entre les lames s'il était mince (comme, par exemple, un tissu de soie), ou pour empêcher l'instrument de se tordre, si le corps à inciser était volumineux dans tous les sens. Pour remédier à cet inconvénient, on essaye quelquefois de river la vis; mais par cette manœuvre on détériore celle-ci, et l'instrument est bientôt mis hors d'usage. Un second inconvénient, moindre que le précédent, mais très grand encore pour les instruments de chirurgie, c'est que, ceux-ci ne pouvant être nettoyés dans leur articulation, la rouille finit par s'en emparer et par altérer les lames et le jeu de l'articulation. » Ce sont ces deux inconvénients que nous sommes parvenus à éviter par une modification fort simple. Nous avons remplacé la vis de l'ancien système par un tenon ou clou qui est monté à vis et rivé
deux lames l'une contre l'autre, pour empêcher l'objet que l'on veut couper de passer entre les lames s'il était mince (comme, par exemple, un tissu de soie), ou pour empêcher l'instrument de se tordre, si le corps à inciser était volumineux dans tous les sens. Pour remédier à cet inconvénient, on essaye quelquefois de river la vis; mais par cette manœuvre on détériore celle-ci, et l'instrument est bientôt mis hors d'usage. Un second inconvénient, moindre que le précédent, mais très grand encore pour les instruments de chirurgie, c'est que, ceux-ci ne pouvant être nettoyés dans leur articulation, la rouille finit par s'en emparer et par altérer les lames et le jeu de l'articulation. » Ce sont ces deux inconvénients que nous sommes parvenus à éviter par une modification fort simple. Nous avons remplacé la vis de l'ancien système par un tenon ou clou qui est monté à vis et rivé carré dans la branche, ou s'y fixe par un écrou; à l'autre branche des ciseaux, nous avons fait une perforation elliptique dans la fraisure ou dépression dans laquelle se plaçait la tête de la vis, et cette perforation ou mortaise est dirigée dans un sens tel, qu'elle ne peut recevoir le tenon ou l'abandonner, quand une fois elle l'a reçu, que dans le plus grand écartement possible des branches des ciseaux. Cet écartement n'étant jamais utile ni même possible dans les diverses opérations que l'instrument est appelé à pratiquer, soit en chirurgie, soit dans les arts, il en résulte que les deux branches sont aussi bien réunies l'une à l'autre que par l'ancien système. Ce n'est que lorsqu'on veut les séparer qu'on les écarte assez pour que le tenon puisse être dégagé de la mortaise. Cette séparation a pour premier avantage de permettre le nettoyage parfait des lames à leur articulation, et elle donne en outre la facilité d'oindre l'articulation d'ongle, qui n'a pas l'inconvénient de se dessécher comme l'huile, et qui favorise par cette raison, bien mieux que ce dernier corps gras, le jeu de l'instrument. Mais le grand avantage consiste surtout dans l'impossibilité où sont les lames de
le tenon ou l'abandonner, quand une fois elle l'a reçu, que dans le plus grand écartement possible des branches des ciseaux. Cet écartement n'étant jamais utile ni même possible dans les diverses opérations que l'instrument est appelé à pratiquer, soit en chirurgie, soit dans les arts, il en résulte que les deux branches sont aussi bien réunies l'une à l'autre que par l'ancien système. Ce n'est que lorsqu'on veut les séparer qu'on les écarte assez pour que le tenon puisse être dégagé de la mortaise. Cette séparation a pour premier avantage de permettre le nettoyage parfait des lames à leur articulation, et elle donne en outre la facilité d'oindre l'articulation d'ongle, qui n'a pas l'inconvénient de se dessécher comme l'huile, et qui favorise par cette raison, bien mieux que ce dernier corps gras, le jeu de l'instrument. Mais le grand avantage consiste surtout dans l'impossibilité où sont les lames de s'écarter l'une de l'autre, si ce n'est par l'usure nécessairement très lente du tenon et de la fraisure; cette usure elle-même, qui ne demande pas moins de plusieurs années pour s'opérer, étant une fois consommée, le système dont il s'agit a encore l'avantage d'en permettre la réparation facile. En effet, le tenon qui retient la branche mobile de l'instrument étant rivé, ainsi que nous l'avons déjà dit, il n'y a aucun inconvénient à augmenter cette rivure par quelques coups de marteau, ce qu'on ne peut faire, lorsque l'articulation a lieu au moyen d'une vis, sans détériorer celle-ci. M. Liais soumet au jugement de l'Académie une Note ayant pour titre Description d'un électromoteur à mouvement de rotation direct et fondé sur le principe de l'attraction des hélices sur le fer doux. (Commission précédemment nommée, MM. Becquerel, Pouillet, Despretz.) M. Gaspard présente un Mémoire sur l'anatomie du cristallin et de sa capsule, et annonce qu'il se met à la disposition des Commissaires que l'Académie voudra bien lui désigner pour établir, à leurs yeux, la preuve des faits nouveaux qu'il expose dans son Mémoire. (Commissaires, MM. Roux, Andral, Velpeau.) M. Mariani adresse, de Morosaglia (Corse), une nouvelle démonstration du théorème concernant la valeur
le tenon qui retient la branche mobile de l'instrument étant rivé, ainsi que nous l'avons déjà dit, il n'y a aucun inconvénient à augmenter cette rivure par quelques coups de marteau, ce qu'on ne peut faire, lorsque l'articulation a lieu au moyen d'une vis, sans détériorer celle-ci. M. Liais soumet au jugement de l'Académie une Note ayant pour titre Description d'un électromoteur à mouvement de rotation direct et fondé sur le principe de l'attraction des hélices sur le fer doux. (Commission précédemment nommée, MM. Becquerel, Pouillet, Despretz.) M. Gaspard présente un Mémoire sur l'anatomie du cristallin et de sa capsule, et annonce qu'il se met à la disposition des Commissaires que l'Académie voudra bien lui désigner pour établir, à leurs yeux, la preuve des faits nouveaux qu'il expose dans son Mémoire. (Commissaires, MM. Roux, Andral, Velpeau.) M. Mariani adresse, de Morosaglia (Corse), une nouvelle démonstration du théorème concernant la valeur de la somme des trois angles d'un triangle. M. Binet est invité à prendre connaissance de cette Note et à faire savoir à l'Académie si elle est de nature à devenir l'objet d'un Rapport. M. Villarceau annonce avoir découvert une nouvelle courbe inconnue aux géomètres, et qui possède quelques propriétés curieuses. Il donne un tracé de cette courbe qu'il désigne sous le nom de spire asymptotique. M. Chasles est invité à prendre connaissance de cette Note. M. FERRY prie l'Académie de vouloir bien faire examiner deux instruments qu'il a modifiés dans le but de les rendre d'un usage commode pour les voyageurs, une boussole à déclinaison et un disque à méridienne. (Commissaires, MM. Faye, Largeteau.) CORRESPONDANCE. MM. les CURATEURS DE l'Université DE LEYDE adressent, au nom des Universités Néerlandaises et des Athénées d'Amsterdam et de Deventer, un exemplaire des Annales de ces Sociétés savantes pour les années 1840-1849. (Voir au Bulletin bibliographique.) M. Dumont, auteur d'une Carte géologique de la Belgique, annonce que, suivant sa demande, le Gouvernement belge vient d'adresser, par l'ambassade, à l'Académie des Sciences, un exemplaire de cette Carte. ÉCONOMIE RURALE. Huîtres; leur position; leur croissance; parcs de croisement des espèces. (Note de M. DUREAU DE LA
curieuses. Il donne un tracé de cette courbe qu'il désigne sous le nom de spire asymptotique. M. Chasles est invité à prendre connaissance de cette Note. M. FERRY prie l'Académie de vouloir bien faire examiner deux instruments qu'il a modifiés dans le but de les rendre d'un usage commode pour les voyageurs, une boussole à déclinaison et un disque à méridienne. (Commissaires, MM. Faye, Largeteau.) CORRESPONDANCE. MM. les CURATEURS DE l'Université DE LEYDE adressent, au nom des Universités Néerlandaises et des Athénées d'Amsterdam et de Deventer, un exemplaire des Annales de ces Sociétés savantes pour les années 1840-1849. (Voir au Bulletin bibliographique.) M. Dumont, auteur d'une Carte géologique de la Belgique, annonce que, suivant sa demande, le Gouvernement belge vient d'adresser, par l'ambassade, à l'Académie des Sciences, un exemplaire de cette Carte. ÉCONOMIE RURALE. Huîtres; leur position; leur croissance; parcs de croisement des espèces. (Note de M. DUREAU DE LA MALLE.) « Les faits suivants m'ont été fournis par M. Lafosse, inspecteur des pêches et possesseur de la plupart des parcs de la rade de Granville. » Ces mollusques y sont dispersés sur des bancs aux bas-fonds de roches schisteuses, où la mer a de 30 à 50 mètres de profondeur, le long des côtes de l'Atlantique ou de la Manche, depuis Courseulles, Saint-Vaast, la Hague, Granville et Cancale près de Saint-Malo. « On les drague avec des filets trapézoïdes à larges mailles, dont la base est en gros fil de fer de 33 centimètres de haut, et le reste en forte ficelle tout le filet a 1,33. Cent soixante caboteurs à deux mâts, portant le quart de la population de Granville, partaient le 1er avril pour cette pêche sur le banc d'Yellette, qui a 16 à 18 lieues (de 4 kilomètres) de tour, et qui, en une saison, a donné aux pêcheurs de Granville environ cent millions d'huitres marchandes. » Les huîtres, sur cette côte et sur ce fond de roches, exigent cinq ans pour leur entière croissance, c'est-à-dire pour atteindre 9 centimètres de diamètre et être marchandes, c'est le mot technique. Celles qui sont au-dessous de ce module,
profondeur, le long des côtes de l'Atlantique ou de la Manche, depuis Courseulles, Saint-Vaast, la Hague, Granville et Cancale près de Saint-Malo. « On les drague avec des filets trapézoïdes à larges mailles, dont la base est en gros fil de fer de 33 centimètres de haut, et le reste en forte ficelle tout le filet a 1,33. Cent soixante caboteurs à deux mâts, portant le quart de la population de Granville, partaient le 1er avril pour cette pêche sur le banc d'Yellette, qui a 16 à 18 lieues (de 4 kilomètres) de tour, et qui, en une saison, a donné aux pêcheurs de Granville environ cent millions d'huitres marchandes. » Les huîtres, sur cette côte et sur ce fond de roches, exigent cinq ans pour leur entière croissance, c'est-à-dire pour atteindre 9 centimètres de diamètre et être marchandes, c'est le mot technique. Celles qui sont au-dessous de ce module, sont rejetées à la mer sur ce banc; c'est là qu'elles prennent tout leur développement. M. Lafosse ignore quelle substance animale ou végétale contribue à la nourriture et à l'engraissage des huîtres. M. Hamon, habile observateur, et pendant trente ans inspecteur de la pêche des huîtres à Cancale, croit que c'est la gélatine des fucus; mais tous deux savent que des jeunes huîtres qui, sur l'Yellette et ses roches, eussent exigé quatre ans pour atteindre leur entier développement, ont acquis cette taille moyenne de 9 centimètres en un an et demi à Cancale, où le fond de cette baie est uni et recouvert seulement d'une mince couche de vase. M. Lafosse a même souvent transporté de ces parcs rocheux de Granville à Saint-Vaast et à Courseulles, où le fond est de vase mince, des huîtres malades, prêtes à périr, qui en un ou deux mois ont repris la santé, se sont engraissées et sont devenues marchandes. Usage et utilité des parcs. « Les parcs, dit M. Lafosse, ne sont, à Granville, que de simples dépôts ou plutôt des dégorges. L'huître ne s'y accroît ni ne s'y multiplie; mais quand on la prend sur ses bancs natifs, elle renferme une eau
c'est la gélatine des fucus; mais tous deux savent que des jeunes huîtres qui, sur l'Yellette et ses roches, eussent exigé quatre ans pour atteindre leur entier développement, ont acquis cette taille moyenne de 9 centimètres en un an et demi à Cancale, où le fond de cette baie est uni et recouvert seulement d'une mince couche de vase. M. Lafosse a même souvent transporté de ces parcs rocheux de Granville à Saint-Vaast et à Courseulles, où le fond est de vase mince, des huîtres malades, prêtes à périr, qui en un ou deux mois ont repris la santé, se sont engraissées et sont devenues marchandes. Usage et utilité des parcs. « Les parcs, dit M. Lafosse, ne sont, à Granville, que de simples dépôts ou plutôt des dégorges. L'huître ne s'y accroît ni ne s'y multiplie; mais quand on la prend sur ses bancs natifs, elle renferme une eau saumâtre, amère, mêlée de vase et des excrétions de l'animal, désagréable au goût et à l'odorat, et souvent purgative, sans être pourtant vénéneuse. On jette l'huître dans les parcs pour la dégager, c'est le mot technique. Ces parcs ont des écluses; à chaque flux et reflux, on ouvre et l'on ferme les vannes pour chasser l'eau viciée par cette multitude de mollusques resserrés dans un étroit espace, et l'on y introduit de l'eau de mer pure. C'est aussi ce que les Romains pratiquaient dans leurs viviers, pour les mollusques et les poissons de mer (nihil sub sole novum). Un temps plus ou moins long (un à deux mois) suffit pour le dégagement ou le dégorgement, et pour amener l'huître à sa perfection. Parcs ou étalages de Cancale. Faits communiqués par M. Haïon, ex-syndic et inspecteur des pêches de cette baie. « Les parcs sont à Cancale, non de simples dépôts pour dégager et conserved les huîtres à vendre pendant l'été, mais de véritables mues, des enclos pour la croissance et l'engraissement des huîtres auxquelles la mer se charge d'apporter leur nourriture. Les rades de Cancale, de l'île de Ré, de la rivière de Seine, rive sud, de Saint-Vaast, de la
ferme les vannes pour chasser l'eau viciée par cette multitude de mollusques resserrés dans un étroit espace, et l'on y introduit de l'eau de mer pure. C'est aussi ce que les Romains pratiquaient dans leurs viviers, pour les mollusques et les poissons de mer (nihil sub sole novum). Un temps plus ou moins long (un à deux mois) suffit pour le dégagement ou le dégorgement, et pour amener l'huître à sa perfection. Parcs ou étalages de Cancale. Faits communiqués par M. Haïon, ex-syndic et inspecteur des pêches de cette baie. « Les parcs sont à Cancale, non de simples dépôts pour dégager et conserved les huîtres à vendre pendant l'été, mais de véritables mues, des enclos pour la croissance et l'engraissement des huîtres auxquelles la mer se charge d'apporter leur nourriture. Les rades de Cancale, de l'île de Ré, de la rivière de Seine, rive sud, de Saint-Vaast, de la Hague et de Courseulle, dont le fond plat et uni s'abaisse insensiblement pendant 2 ou 3 lieues, sont seules propres à l'établissement de ces parcs d'engraissement; celle de Granville, au fond rocheux et inégal, ne peut en avoir. À Cancale, au contraire, à l'extrémité du banc même où l'on drague les huîtres, sur un fond uni, souvent dallé avec soin, s'élèvent des enclos limités par des bornes, portant le nom du propriétaire, et entourés d'un clayonnage de branche de chêne ou de châtaignier. Tous sont des parallélogrammes plus ou moins grands, toujours couverts au moins de 1 m,33 d'eau, excepté les jours des grandes marées. On y place à côté l'une de l'autre, mais jamais plus de deux en hauteur, les huîtres pêchées qui ne sont pas marchandes, c'est-à-dire de 9 centimètres de diamètre et au-dessus; toutes les autres, d'après les règlements, qui ne sont pas observés, doivent être rejetées sur le banc. Les deux inspecteurs s'accordent à croire que, sur un million d'huîtres pêchées, il y en a neuf cent mille de détruites. Ce serait le cas d'une peine imposée aux destructeurs. Lorsqu'elles sont déposées sur les bancs favorables dont j'ai parlé, les huîtres croissent, engraisent à vue d'œil,