jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
anesthésie même locale, sans éclairage, la nuit, tandis que gronde l’orage. Les acteurs, sous la direction de Michel Vaschensky, sont tous très sympathiques et ont au moins cette qualité que leur jeu n’est pas truqué. Mlle Elisabeth Barzenska, qui joue à la fois le rôle de la mère et de la fille, possède un charme tout de simplicité; Junosza Stepowski est un acteur de grande classe au masque expressif comme celui d’un Stroheim ou d’un Jeannings, avec, toutefois, plus de douceur. Espérons que le cinéma polonais nous donnera prochainement l’occasion de reparler de lui dans cette rubrique où, il faut le reconnaître, nous n’avons jusqu’ici analysé qu’un ou deux de ses films. Ernest le Rebelle C’est alors que commence une série d’aventures invraisemblables et rocambolesques où la pitrerie seule trouve son avantage. Qu’a voulu faire M. Christian Jaque ? On est jusqu’à la fin de la projection à se le demander. Il est très probable qu’il n’a voulu rien faire autre que de provoquer le rire chez les spectateurs, et c’est déjà quelque chose. Malheureusement ses moyens sont pauvres. Une vulgaire clownerie de clowns vulgaires. Nul ne se laisse entraîner au jeu conventionnel des héros de l’histoire. Si parfois, dans la salle, fuse le rire de quelque spectateur, c’est tout simplement parce que Fernande, qui est un admirable interprète, sait souligner et même mettre du relief sur un dialogue et dans un jeu qui en sont dépourvus. Ajoutez à cela une ou deux pincées de grivoiseries pour égayer le déroulement, et vous aurez la recette d’Ernest le Rebelle. Barreaux blancs Ce film, plein de gaieté, de fraîcheur et d’entrain, plaira aux jeunes ; ils y trouveront des vedettes connues : Charles Coburn, Herbert Mundin, et le jeu si naturel des blancs petits marins (Freddie Bartholomew, Mickey Rooney, etc.) sera pour eux saine et agréable distraction. L’histoire est celle d’un très jeune voyou en qui, cependant, sommeille encore quelques sentiments, lesquels, adroitement réveillés, vont aider à transformer sa vie. Sans parents, Fred Breamer traîne ses quinze ans dans tous les quartiers de Londres. Un soir qu’il a faim et dévore des
la salle, fuse le rire de quelque spectateur, c’est tout simplement parce que Fernande, qui est un admirable interprète, sait souligner et même mettre du relief sur un dialogue et dans un jeu qui en sont dépourvus. Ajoutez à cela une ou deux pincées de grivoiseries pour égayer le déroulement, et vous aurez la recette d’Ernest le Rebelle. Barreaux blancs Ce film, plein de gaieté, de fraîcheur et d’entrain, plaira aux jeunes ; ils y trouveront des vedettes connues : Charles Coburn, Herbert Mundin, et le jeu si naturel des blancs petits marins (Freddie Bartholomew, Mickey Rooney, etc.) sera pour eux saine et agréable distraction. L’histoire est celle d’un très jeune voyou en qui, cependant, sommeille encore quelques sentiments, lesquels, adroitement réveillés, vont aider à transformer sa vie. Sans parents, Fred Breamer traîne ses quinze ans dans tous les quartiers de Londres. Un soir qu’il a faim et dévore des yeux les brioches d’une pâtisserie, une dame l’aborde et l’emmène... La misère lui fait tout accepter, même de servir de louches desseins... la dame en question est affiliée à une bande de voleurs de bijoux. Près d’elle et de son compagnon, l’adolescent fait son éducation en la matière et sert fort habilement le métier... jusqu’au jour où, découverts, ses protecteurs le plaquent, le laissant se débrouiller seul avec les détectives. La police anglaise en aura pitié, tentera tout pour le sauver et le placera dans une école de marine, maison spéciale pour ce genre d’épave. Et c’est là la partie la plus intéressante du film de Sam Wood. Le caractère très fier du jeune Breamer sera, pour ses éducateurs, la corde sensible, et ses défauts mêmes, habilement redressés, serviront à régénérer sa vie. Je précise : ne confondons pas, nous sommes loin ici de la thèse d’Alexis Danan, traduite à l’écran dans Prison sans barreaux et Prisons de femmes. L'auteur comprend plus profondément le sujet lorsqu’il fait parler ainsi ses personnages : « ... notre but est de redonner l’éducation chrétienne à ceux à qui elle a manqué ». Evidemment tout est là. Et si, à l’heure présente, le peuple
fort habilement le métier... jusqu’au jour où, découverts, ses protecteurs le plaquent, le laissant se débrouiller seul avec les détectives. La police anglaise en aura pitié, tentera tout pour le sauver et le placera dans une école de marine, maison spéciale pour ce genre d’épave. Et c’est là la partie la plus intéressante du film de Sam Wood. Le caractère très fier du jeune Breamer sera, pour ses éducateurs, la corde sensible, et ses défauts mêmes, habilement redressés, serviront à régénérer sa vie. Je précise : ne confondons pas, nous sommes loin ici de la thèse d’Alexis Danan, traduite à l’écran dans Prison sans barreaux et Prisons de femmes. L'auteur comprend plus profondément le sujet lorsqu’il fait parler ainsi ses personnages : « ... notre but est de redonner l’éducation chrétienne à ceux à qui elle a manqué ». Evidemment tout est là. Et si, à l’heure présente, le peuple entier gémit sur les écarts de la jeunesse, sur ses exigences et ses revendications, les responsabilités en incombent à ceux qui, délibérément, décidèrent de supprimer à l’enfance l’éducation chrétienne... Et vous pouvez, Messieurs les gouvernants, vous pouvez construire des palaces scolaires, vous pouvez rendre à tout Français l’instruction accessible, mais tant que vous n’aurez à opposer aux passions des jeunes que les « flics », je crains fort que se multiplient de plus en plus les voyous en smoking. Je n’ai pas lu le roman de M. Jacques Ferret, mais d’après plusieurs analyses de son œuvre je constate que le romancier a voulu faire l’analyse d’une évolution psychologique : Ernest, timide et timoré, tombant dans un pays de forbans, retrouve en lui le ressort et la volonté de réaction qu’il s’ignorait lui-même. Je n’ai donc pas à parler du livre, mais du film Ernest le Rebelle, réalisé par M. Christian Jaque. Les premières images nous laissent croire à une comédie comme nous en avons vu à l’écran. C’est la scène classique du mal de mer sur un paquebot avec les réflexions banales qui s’y rattachent. Mais, par un curieux hasard, le héros manque le paquebot et doit rester, délesté de
tant que vous n’aurez à opposer aux passions des jeunes que les « flics », je crains fort que se multiplient de plus en plus les voyous en smoking. Je n’ai pas lu le roman de M. Jacques Ferret, mais d’après plusieurs analyses de son œuvre je constate que le romancier a voulu faire l’analyse d’une évolution psychologique : Ernest, timide et timoré, tombant dans un pays de forbans, retrouve en lui le ressort et la volonté de réaction qu’il s’ignorait lui-même. Je n’ai donc pas à parler du livre, mais du film Ernest le Rebelle, réalisé par M. Christian Jaque. Les premières images nous laissent croire à une comédie comme nous en avons vu à l’écran. C’est la scène classique du mal de mer sur un paquebot avec les réflexions banales qui s’y rattachent. Mais, par un curieux hasard, le héros manque le paquebot et doit rester, délesté de sa fortune, de ses papiers, pauvre parmi les pauvres. Hôtel à vendre Rien de bien particulier à dire sur ce nouveau film de Shirley Temple, qui chante et danse avec moins de spontanéité que quelques années, mais qui, cependant, charme toujours les spectateurs. Là encore, Shirley, dans le rôle de Betsy, sauvera un malheureux homme qui allait être condamné injustement. Tout cela est de la faute de la méchante tante Sarah ! Mais Betsy organisera, pour sauver son oncle, une représentation qui se déroulera devant les juges... et le pauvre homme sera acquitté. Comme c’est mignon ! Luc d’Oles. L’Ecole de Meunerie il est vrai qu’on se contentait jadis d’écraser le blé entre deux pierres, il est également vrai qu’à l’heure actuelle cette méthode a fait place aux appareils les plus perfectionnés. Et c’est tant mieux. Il y a d’ailleurs longtemps que les meuniers se sont aperçus que l’« à peu près » les mènerait à la ruine, puisqu’en 1780 déjà Cadet de Vaux, chimiste, agronome et économiste fameux, combattait la « routine aveugle » trop en honneur dans la meunerie et la boulangerie... Les 50 000 boulangers français, produisant environ 70 millions de quintaux de pain et faisant rouler
Betsy, sauvera un malheureux homme qui allait être condamné injustement. Tout cela est de la faute de la méchante tante Sarah ! Mais Betsy organisera, pour sauver son oncle, une représentation qui se déroulera devant les juges... et le pauvre homme sera acquitté. Comme c’est mignon ! Luc d’Oles. L’Ecole de Meunerie il est vrai qu’on se contentait jadis d’écraser le blé entre deux pierres, il est également vrai qu’à l’heure actuelle cette méthode a fait place aux appareils les plus perfectionnés. Et c’est tant mieux. Il y a d’ailleurs longtemps que les meuniers se sont aperçus que l’« à peu près » les mènerait à la ruine, puisqu’en 1780 déjà Cadet de Vaux, chimiste, agronome et économiste fameux, combattait la « routine aveugle » trop en honneur dans la meunerie et la boulangerie... Les 50 000 boulangers français, produisant environ 70 millions de quintaux de pain et faisant rouler 12 milliards de francs, ont parfaitement saisi qu’à des temps nouveaux il fallait une adaptation nouvelle. Ce fut pour eux l’occasion de renouveler leur matériel et dans l’esprit de quelques hommes décidés à moderniser les cadres la naissance d’un projet : celui de la création de l’Ecole française de la meunerie. Fondée en 1924, 2, rue Clotilde, à Paris, elle vient de se moderniser et de s’agrandir en occupant, rue Nicolas-Fortin, en face de l’Ecole dentaire, un emplacement plus digne d’elle. Dans cette nouvelle création, l’Etat est entré pour 50 pour 100. C’est une école d’enseignement technique. Son but. L’Ecole de métiers de la meunerie a pour but de former le personnel spécialisé de la profession de meunier, c’est-à-dire : ouvriers qualifiés, conducteurs d’appareils, chefs de service, contremaîtres de moulins ou chefs-meuniers, assistants de laboratoire de contrôle, etc. Aucune spécialisation n’est faite à l’Ecole, toutefois les études y sont organisées de façon qu’il soit possible à tout ancien élève de donner très vite toute sa mesure et d’accéder, s’il en a l’étoffe, aux emplois de direction dans la meunerie, ceci, bien entendu, après un passage plus ou moins prolongé dans les emplois subalternes. D’autre part, l’Ecole possède un enseignement supérieur
meunerie. Fondée en 1924, 2, rue Clotilde, à Paris, elle vient de se moderniser et de s’agrandir en occupant, rue Nicolas-Fortin, en face de l’Ecole dentaire, un emplacement plus digne d’elle. Dans cette nouvelle création, l’Etat est entré pour 50 pour 100. C’est une école d’enseignement technique. Son but. L’Ecole de métiers de la meunerie a pour but de former le personnel spécialisé de la profession de meunier, c’est-à-dire : ouvriers qualifiés, conducteurs d’appareils, chefs de service, contremaîtres de moulins ou chefs-meuniers, assistants de laboratoire de contrôle, etc. Aucune spécialisation n’est faite à l’Ecole, toutefois les études y sont organisées de façon qu’il soit possible à tout ancien élève de donner très vite toute sa mesure et d’accéder, s’il en a l’étoffe, aux emplois de direction dans la meunerie, ceci, bien entendu, après un passage plus ou moins prolongé dans les emplois subalternes. D’autre part, l’Ecole possède un enseignement supérieur qui est destiné aux directeurs techniques ou commerciaux de moulins, techniciens ou ingénieurs spécialisés, directeurs de laboratoire, où tout élève de l’enseignement de métiers que son intelligence, ses aptitudes, ses goûts ou sa capacité de travail inciteraient à passer dans l’enseignement supérieur après avoir suivi l’enseignement de métiers, peut accéder facilement. Lorsque je vous aurai dit que les cours durent trois ans, qu’un examen de passage intervient en fin de chaque année pour permettre l’accès à la classe supérieure, et que les élèves reçoivent à la fin de la troisième année le brevet d’enseignement meunier premier degré, puis le deuxième degré après un stage favorablement noté chez un employeur, vous connaîtrez à peu près tout de la marche administrative de cette grande usine. A grands pas parmi les laboratoires. Il faudrait avoir une journée entière pour visiter convenablement tous ces vastes locaux inaugurés le 10 novembre dernier et pleins encore d’ouvriers divers... Nous n’avons pas, hélas ! ce loisir. Contentons-nous, sur les pas de son affable directeur, M. Walterspiler, de parcourir les services-types de l’Ecole... — Les élèves que nous avons eu depuis la fondation appartenaient à 47 nations. Nous avons "sorti" 88 diplômés étrangers, et, en tout, 405 élèves
facilement. Lorsque je vous aurai dit que les cours durent trois ans, qu’un examen de passage intervient en fin de chaque année pour permettre l’accès à la classe supérieure, et que les élèves reçoivent à la fin de la troisième année le brevet d’enseignement meunier premier degré, puis le deuxième degré après un stage favorablement noté chez un employeur, vous connaîtrez à peu près tout de la marche administrative de cette grande usine. A grands pas parmi les laboratoires. Il faudrait avoir une journée entière pour visiter convenablement tous ces vastes locaux inaugurés le 10 novembre dernier et pleins encore d’ouvriers divers... Nous n’avons pas, hélas ! ce loisir. Contentons-nous, sur les pas de son affable directeur, M. Walterspiler, de parcourir les services-types de l’Ecole... — Les élèves que nous avons eu depuis la fondation appartenaient à 47 nations. Nous avons "sorti" 88 diplômés étrangers, et, en tout, 405 élèves ont suivi nos cours : 16 étaient des ingénieurs des grandes écoles, 2 appartenaient à la grande meunerie, 199 étaient fils de petits et moyens meuniers. Nous voici dans un vaste laboratoire. Je ne puis évidemment vous conter — ce serait la matière de plusieurs articles — comment s’effectuent les expériences techniques auxquelles se livrent les jeunes gens, sous la direction des plus éminents professeurs... Qu’il me suffise de dire que l’Ecole constitue un véritable centre d’études et de recherches sur le blé, la farine et le pain et que les expertises sont demandées aussi bien par les meuniers et les agriculteurs que par l'Etat, l’Assistance publique, l’armée, etc. — On croit communément, me dit M. Walterspiler, qu’un blé en vaut un autre, comme on pourrait croire que tel tas de sable vaut tel autre tas de sable. C’est faux. — Et le blé se vend à l’hectolitre ? — Je vous comprends... C’est à la qualité, comme le vin, que l’on devrait en effectuer l’achat. — Et les travaux auxquels vous vous livrez sont divers, bien entendu. — Autant que les différentes maladies ou défauts du blé, de la farine et du pain. (Voir la suite ci-contre.) À LA
expériences techniques auxquelles se livrent les jeunes gens, sous la direction des plus éminents professeurs... Qu’il me suffise de dire que l’Ecole constitue un véritable centre d’études et de recherches sur le blé, la farine et le pain et que les expertises sont demandées aussi bien par les meuniers et les agriculteurs que par l'Etat, l’Assistance publique, l’armée, etc. — On croit communément, me dit M. Walterspiler, qu’un blé en vaut un autre, comme on pourrait croire que tel tas de sable vaut tel autre tas de sable. C’est faux. — Et le blé se vend à l’hectolitre ? — Je vous comprends... C’est à la qualité, comme le vin, que l’on devrait en effectuer l’achat. — Et les travaux auxquels vous vous livrez sont divers, bien entendu. — Autant que les différentes maladies ou défauts du blé, de la farine et du pain. (Voir la suite ci-contre.) À LA PAGE L’École de la Meunerie (Suite et fin de la page 6.) Et l’on me met sous les yeux la nature des différents essais faits sur les blés et les farines. Je lis très vite : humidité, essai de granulation, vitrosité, azote, kjeldahl, pelshenke, grains, bruts, fénugrec, pekar gluten sec et humide, etc., etc. — Comment opérez-vous ? — Nous recommandons d’abord à ceux qui désirent nous consulter de soigner leur prélèvement. C’est une opération capitale dont dépend toute la valeur de l’analyse. Pour représenter correctement le produit à essayer un échantillon moyen doit être constitué par plusieurs prélèvements effectués à des endroits différents du lot (ou à intervalles de temps convenables s’il s'agit d’un courant de produits). On mélangera ces diverses prises immédiatement avec le plus grand soin et on retiendra la quantité nécessaire pour l’analyse. Pour l’emballage, le papier est à rejeter. Les sacs de toile seront de préférence empaquetés. Nous recommandons vivement l’emploi de boîtes métalliques fermant bien, qui n’ont pas la fragilité des récipients de verre et assurent une protection efficace du produit. Je prends en main l’une des boîtes en question, cylindre de métal semblable aux boîtes de pansements stérilisés. Elles sont dûment étiquetées, et
et humide, etc., etc. — Comment opérez-vous ? — Nous recommandons d’abord à ceux qui désirent nous consulter de soigner leur prélèvement. C’est une opération capitale dont dépend toute la valeur de l’analyse. Pour représenter correctement le produit à essayer un échantillon moyen doit être constitué par plusieurs prélèvements effectués à des endroits différents du lot (ou à intervalles de temps convenables s’il s'agit d’un courant de produits). On mélangera ces diverses prises immédiatement avec le plus grand soin et on retiendra la quantité nécessaire pour l’analyse. Pour l’emballage, le papier est à rejeter. Les sacs de toile seront de préférence empaquetés. Nous recommandons vivement l’emploi de boîtes métalliques fermant bien, qui n’ont pas la fragilité des récipients de verre et assurent une protection efficace du produit. Je prends en main l’une des boîtes en question, cylindre de métal semblable aux boîtes de pansements stérilisés. Elles sont dûment étiquetées, et je lis sur les couvercles : 57 pour 100, 65 pour 100..., etc. — Chaque boîte, continue M. le directeur, est seulement numérotée pour ne pas que le nom du fabricant ou de l’origine influence l’expert. On voit que les chimistes savent être aussi parfois fins psychologues ! — En 1924, nous avons fait 80 expertises ; en 1937-38, 9 000. Peut-on arguer de ce fait que la meunerie a totalement cessé d’être un vieux métier tout imprégné d’empirisme ? Certes, non... Mais au moment où une concurrence folle semble vouloir entraver les bénéfices de toute entreprise, il est bon que l’on sache qu’un organisme tel que celui-là s’est efforcé d’assurer à la production une bonne qualité en même temps qu'un rendement optimum. L’Angleterre, la Belgique, la Hollande, l’Autriche, la Tchécoslovaquie, la Hongrie, l’Espagne, etc., possèdent depuis longtemps leurs Ecoles de meunerie. L’Allemagne, la Russie, les Etats-Unis sont au premier rang des pays où les études de meunerie sont en grande faveur. La durée de la scolarité, le nombre des élèves formés (plusieurs milliers, chaque année, en U.R.S.S.), l’abondance et la valeur des travaux scientifiques publiés prouvent que dans les trois pays ci-dessus, l’activité de la technique meunière est considérable...
1924, nous avons fait 80 expertises ; en 1937-38, 9 000. Peut-on arguer de ce fait que la meunerie a totalement cessé d’être un vieux métier tout imprégné d’empirisme ? Certes, non... Mais au moment où une concurrence folle semble vouloir entraver les bénéfices de toute entreprise, il est bon que l’on sache qu’un organisme tel que celui-là s’est efforcé d’assurer à la production une bonne qualité en même temps qu'un rendement optimum. L’Angleterre, la Belgique, la Hollande, l’Autriche, la Tchécoslovaquie, la Hongrie, l’Espagne, etc., possèdent depuis longtemps leurs Ecoles de meunerie. L’Allemagne, la Russie, les Etats-Unis sont au premier rang des pays où les études de meunerie sont en grande faveur. La durée de la scolarité, le nombre des élèves formés (plusieurs milliers, chaque année, en U.R.S.S.), l’abondance et la valeur des travaux scientifiques publiés prouvent que dans les trois pays ci-dessus, l’activité de la technique meunière est considérable... La France, où le blé, la farine et le pain tiennent, du point de vue économique, une place plus grande que dans tout autre pays, ne pouvait pas rester ainsi arrière ! c’est pour toutes ces raisons, ajoutées au travail technique qui s’y trouve effectué, que l’on peut prédire un grand avenir à l’Ecole que nous venons pour vous de visiter. Disons tout de suite que, déjà pourvue des tout derniers perfectionnements, tant au point de vue des instruments de précision qu’au point de vue sanitaire — M. Walterspiler me montre avec une légitime fierté son merveilleux chauffage central. — l’Ecole n’est cependant pas terminée. La construction prévue, orientée face au Nord-Est, comportera un sous-sol, un rez-de-chaussée, trois étages pour la partie réservée à l’enseignement, quatre étages pour le moulin. D’un style moderne, sobre et élegant, dotée de larges baies vitrées, elle permettra aux élèves de l’Ecole française de meunerie de travailler dans les meilleures conditions possibles. double point de vue de la technique et de l’hygiène. Puisse cette école toute moderne, élevée à la gloire de la menuiserie française dont elle a pour but de perpétuer les qualités et d’intensifier la production. être le signal du vaste plan d’ensemble
grand avenir à l’Ecole que nous venons pour vous de visiter. Disons tout de suite que, déjà pourvue des tout derniers perfectionnements, tant au point de vue des instruments de précision qu’au point de vue sanitaire — M. Walterspiler me montre avec une légitime fierté son merveilleux chauffage central. — l’Ecole n’est cependant pas terminée. La construction prévue, orientée face au Nord-Est, comportera un sous-sol, un rez-de-chaussée, trois étages pour la partie réservée à l’enseignement, quatre étages pour le moulin. D’un style moderne, sobre et élegant, dotée de larges baies vitrées, elle permettra aux élèves de l’Ecole française de meunerie de travailler dans les meilleures conditions possibles. double point de vue de la technique et de l’hygiène. Puisse cette école toute moderne, élevée à la gloire de la menuiserie française dont elle a pour but de perpétuer les qualités et d’intensifier la production. être le signal du vaste plan d’ensemble tant attendu des jeunes et si ardemment souhaité par tous ceux qui voudraient voir une technique plus intelligente mise au service des jeunes. P. Thoraval. DE HAUT EN BAS : De style moderne, sobre et élégant, la construction s'élève à quelque deux cents mètres de la place d'halie. Une classe. L'ensachage. CI-CONTRE : L'un des appareils mis à la disposition des élèves. Le laboratoire, vaste et clair, où se font les expériences. SAVEZ-VOUS... ... la biologie de l'huître ? J’ai tracé ici (n° 417) l’histoire de la moule ; je crois conforme à la justice de la compléter par quelques détails sur l’huître. Comme la moule, l’huître est un mollusque bivalve ou lamellibranche. Inutile d’en tracer le portrait ; tout le monde connaît sa coquille à deux valves irrégulières et inégales, dont l’une est bombée et épaisse, l’autre presque plane et mince. L’intérieur de cette coquille est lisse, nacré, mais cependant assez perméable pour laisser passer une substance agglutinante que le mollusque secrète et qui sert à fixer la coquille par sa valve épaisse aux rochers ou aux épaves sous-marines. Les deux valves sont d’abord semblables chez la jeune huître ; mais la supérieure subit un arrêt de développement, tandis