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farines. Ce prix est de 18 fr. 54 c. pour les marchés de la première section dans laquelle se trouve compris le département du Gard. Le prix régulateur précédent était 18 fr. 53; il n’y a donc qu’une variation insignifiante. On lit dans le Salut public : Plusieurs procureurs généraux, informés que le conseil d’administration de la Caisse générale des assurances agricoles avait offert à plusieurs notaires d’accepter les fonctions de directeur d'arrondissement, prévint ces officiers ministériels que l’ordonnance du 4 janvier 1843 s’est toujours opposée à ce que les notaires deviennent les représentants d’une Société d’assurances ou de toute autre compagnie analogue. Une amélioration sensible dans le costume militaire vient de s’accomplir. Le col militaire dont la raideur a quelquefois déterminé des congestions cérébrales et des abcès, vient d’être remplacé par la cravate bleue en laine, avec laquelle nos soldats ont fait les campagnes de Crimée et de l’Italie. Le costume de notre infanterie va, dit-on, être remanié et serait composé : 1° d’un vêtement ayant la forme de celui des chasseurs de Vincennes ; 2° d’un pantalon demi-juste pouvant entrer dans la guêtre ; 3° d’un shako-képi ; 4° d’une capote très-ample pouvant être mise par-dessus l’habit, et 5° d'un manteau avec capuchon taillé sur le modèle de celui des zouaves. Le col de l'habit de toute l’infanterie serait uniformement jaune, et l’ensemble du costume se rapprochera de celui des chasseurs de Vincennes, que l’Europe admire depuis vingt ans. La cour de cassation vient de rendre un arrêt concernant le droit de réponse, accordé à toute personne nommée ou désignée dans un journal. Une feuille algérienne, Y Akhbar, avait refusé d’insérer une lettre de M. Miol, ancien représentant du peuple, se fondant sur ce que le droit de réponse ne peut pas impliquer le droit d’injurier le journal auquel on répond. Un procès eut lieu, et la cour d'Alger, confirmant un jugement rendu en première instance, condamna Y Akhbar à l’insertion de la lettre de M. Miot. Aujourd’hui, la cour suprême, sur le pourvoi de M. Bourget, gérant de Y Akhbar, et conformément aux conclusions de M. l’avocat-général
5° d'un manteau avec capuchon taillé sur le modèle de celui des zouaves. Le col de l'habit de toute l’infanterie serait uniformement jaune, et l’ensemble du costume se rapprochera de celui des chasseurs de Vincennes, que l’Europe admire depuis vingt ans. La cour de cassation vient de rendre un arrêt concernant le droit de réponse, accordé à toute personne nommée ou désignée dans un journal. Une feuille algérienne, Y Akhbar, avait refusé d’insérer une lettre de M. Miol, ancien représentant du peuple, se fondant sur ce que le droit de réponse ne peut pas impliquer le droit d’injurier le journal auquel on répond. Un procès eut lieu, et la cour d'Alger, confirmant un jugement rendu en première instance, condamna Y Akhbar à l’insertion de la lettre de M. Miot. Aujourd’hui, la cour suprême, sur le pourvoi de M. Bourget, gérant de Y Akhbar, et conformément aux conclusions de M. l’avocat-général Guyho, a cassé l’arrêt de la cour d’Alger et sanctionné cette doctrine : que le refus d’insertion devient légitime, de la part du journaliste, lorsque l’écrit qu'on lui adresse, à titre de réponse, a un caractère injurieux soit pour lui-même, soit pour un tiers. Il est incontestable que l’organe le plus précieux que nous possédons est celui de la vue ; c'est aussi celui qui se trouve généralement le premier affaibli, souvent par notre faute. Une personne se sent la vue fatiguée, elle y fait peu attention ; c’est une négligence grave, qui amène nécessairement l’affaiblissement de la vue et la nécessité, l’obligation même de prendre des lunettes. Mais là arrive la difficulté ; car la plupart de ces lunettes sont achetées au hasard ou chez des gens qui n’ont jamais reçu aucune notion de la science oculaire, si indispensable au discernement qu’il faut apporter dans le choix des verres ; de là un véritable danger, car les meilleures lunettes, mal appliquées, sont toujours nuisibles à la vue. Nous trouverons bien d’autres motifs pour expliquer les nombreux inconvénients qui se présentent journellement par l’usage de verres trop forts, trop faibles ou de mauvaise composition. Aussi, sommes-nous heureux de pouvoir signaler
plus précieux que nous possédons est celui de la vue ; c'est aussi celui qui se trouve généralement le premier affaibli, souvent par notre faute. Une personne se sent la vue fatiguée, elle y fait peu attention ; c’est une négligence grave, qui amène nécessairement l’affaiblissement de la vue et la nécessité, l’obligation même de prendre des lunettes. Mais là arrive la difficulté ; car la plupart de ces lunettes sont achetées au hasard ou chez des gens qui n’ont jamais reçu aucune notion de la science oculaire, si indispensable au discernement qu’il faut apporter dans le choix des verres ; de là un véritable danger, car les meilleures lunettes, mal appliquées, sont toujours nuisibles à la vue. Nous trouverons bien d’autres motifs pour expliquer les nombreux inconvénients qui se présentent journellement par l’usage de verres trop forts, trop faibles ou de mauvaise composition. Aussi, sommes-nous heureux de pouvoir signaler la présence en notre ville de Messieurs Raphaël et Fischer, dont la haute réputation et les connaissances qu’ils possèdent sur l’anatomie et la clinique des yeux sont une garantie certaine. MM. Raphaël et Fischer reçoivent de 9 à 11 heures, et de 2 à 5 heures tous les jours, les samedis et dimanches exceptés, à leur cabinet, rue Dorée, 18, au 2ème étage. COUR D’ASSISES DU GARD. 1er trimestre de 1860. Présidence de M. le Conseiller TEISSIER. Audience du mercredi 1er février. Après l’organisation du jury qui a eu pour résultat de faire excuser, pour cette session, MM. Broc, Ducros et Villard, on appelle la première affaire, Jean-Mathieu Huchet, âgé de 56 ans, cultivateur à Bagnols, reconnu coupable de quatre vols dont deux commis de nuit, dans une maison habitée, mais avec circonstances atténuantes, a été condamné à cinq ans d’emprisonnement et cinq ans de surveillance. — Audience du jeudi 2 février. FAUX ET BANQUEROUTE FRAUDULEUSE. Pintard David, âgé de 38 ans, tonnelier à Vauvert, fut déclaré en état de faillite. De l’examen de ses livres, il résulta qu’il avait détourné certaine somme au préjudice de ses créanciers ; il avait aussi soustrait tous ses meubles, le rapport du syndic
samedis et dimanches exceptés, à leur cabinet, rue Dorée, 18, au 2ème étage. COUR D’ASSISES DU GARD. 1er trimestre de 1860. Présidence de M. le Conseiller TEISSIER. Audience du mercredi 1er février. Après l’organisation du jury qui a eu pour résultat de faire excuser, pour cette session, MM. Broc, Ducros et Villard, on appelle la première affaire, Jean-Mathieu Huchet, âgé de 56 ans, cultivateur à Bagnols, reconnu coupable de quatre vols dont deux commis de nuit, dans une maison habitée, mais avec circonstances atténuantes, a été condamné à cinq ans d’emprisonnement et cinq ans de surveillance. — Audience du jeudi 2 février. FAUX ET BANQUEROUTE FRAUDULEUSE. Pintard David, âgé de 38 ans, tonnelier à Vauvert, fut déclaré en état de faillite. De l’examen de ses livres, il résulta qu’il avait détourné certaine somme au préjudice de ses créanciers ; il avait aussi soustrait tous ses meubles, le rapport du syndic constatait que loin d’être en perte, le commerce de Pintard était en prospérité au moment même de sa faillite. Pintard a soutenu au contraire, n’avoir rédigé de bilan que par suite de l’impossibilité dans laquelle il se trouvait de satisfaire ses créanciers. Il avouait néanmoins avoir commis six crimes de faux. Le seul motif d’excuse qu’il donnait était son besoin d’argent. Le jury a résolu affirmativement la question de faux et négativement celle de banqueroute frauduleuse. Il a admis des circonstances atténuantes. Pintard a été condamné à 6 ans de réclusion et 100 fr. d’amende. Min. p., M. Pelon. — Défens. Me Nicot. MUSIQUE DU 65e DE LIGNE. PROGRAMME DU 5 FÉVRIER 1860. Auber. 1. Allegro militaire. 2. Ouverture de la Sirène 3. Mazurka. 4. Fantaisie pour hautbois sur l'Opéra Don Pasquale Verots. 5. Introduction du Chalet Adam. 6. Polka. Pour toute la chronique locale. J. Boucoiran. L'GS (JOURNAL DES USINES DE FRANCE. Nous avons déjà entretenu nos lecteurs de cette magnifique et utile publication dont la plume de M. Turgan et le crayon de M. Bonnelie dotent notre littérature industrielle. Nous pensons rendre service à nos lecteurs et leur faire mieux apprécier cette œuvre non encore par des extraits
faux. Le seul motif d’excuse qu’il donnait était son besoin d’argent. Le jury a résolu affirmativement la question de faux et négativement celle de banqueroute frauduleuse. Il a admis des circonstances atténuantes. Pintard a été condamné à 6 ans de réclusion et 100 fr. d’amende. Min. p., M. Pelon. — Défens. Me Nicot. MUSIQUE DU 65e DE LIGNE. PROGRAMME DU 5 FÉVRIER 1860. Auber. 1. Allegro militaire. 2. Ouverture de la Sirène 3. Mazurka. 4. Fantaisie pour hautbois sur l'Opéra Don Pasquale Verots. 5. Introduction du Chalet Adam. 6. Polka. Pour toute la chronique locale. J. Boucoiran. L'GS (JOURNAL DES USINES DE FRANCE. Nous avons déjà entretenu nos lecteurs de cette magnifique et utile publication dont la plume de M. Turgan et le crayon de M. Bonnelie dotent notre littérature industrielle. Nous pensons rendre service à nos lecteurs et leur faire mieux apprécier cette œuvre non encore par des extraits de la dernière livraison parue dont le sujet est l'histoire des Gobelins, et la description de cet établissement sans être précédé des procédés de fabrication qu’on y pratique. La France consacre une livraison aux moulins de Saint-Maur. Il est peu d’industries qui soient aussi, généralement utiles que la meunerie, et c’est pourtant l’une de celles auxquelles l’application du progrès se fait à la longue. Les modèles existent, mais l’ignorance, la routine, le préjugé semblent s’être donné le mot pour en dérober la vue aux intéressés. De ces trois plaies sociales, le livre de M. Turgan pourra guérir la première. Les deux autres ne sont que l’effet d’une cause qui aura disparu. L’intéressant travail sur les moulins de Saint-Maur que nous nous proposons de reproduire en partie, s’ouvre par l’histoire des moulins. Nous y trouvons la meule de Samson, l’origine des moulins à vent, celle des moulins à eau et enfin la description minutieuse et accompagnée d’excellentes planches des moulins modèles de Saint Maur. Le mérite de toute description scientifique, c’est la méthode et la clarté ; nous ne dirons pas qu’on les rencontre au plus haut degré dans ce livre, chacun peut en juger par les extraits que nous publions.
c’est pourtant l’une de celles auxquelles l’application du progrès se fait à la longue. Les modèles existent, mais l’ignorance, la routine, le préjugé semblent s’être donné le mot pour en dérober la vue aux intéressés. De ces trois plaies sociales, le livre de M. Turgan pourra guérir la première. Les deux autres ne sont que l’effet d’une cause qui aura disparu. L’intéressant travail sur les moulins de Saint-Maur que nous nous proposons de reproduire en partie, s’ouvre par l’histoire des moulins. Nous y trouvons la meule de Samson, l’origine des moulins à vent, celle des moulins à eau et enfin la description minutieuse et accompagnée d’excellentes planches des moulins modèles de Saint Maur. Le mérite de toute description scientifique, c’est la méthode et la clarté ; nous ne dirons pas qu’on les rencontre au plus haut degré dans ce livre, chacun peut en juger par les extraits que nous publions. "Le moulin principal est établi sur le bras de l’est à St-Maur, près Paris, sur la Marne et animé par quatre puissantes turbines. Une vaste cour lui donne accès, et deux porches avancés permettent aux charriots de venir, à l’abri de la pluie, décharger du grain et charger de la farine. De nombreuses ouvertures l'aérant et l’éclairent ; de grands cylindres en toile métallique font saillie devant les fenêtres, situées aux extrémités du bâtiment : c’est dans leurs gigantesques tamis que sont précipités du sixième étage les blés qu’on a besoin d’agiter vivement pour éviter la fermentation. Si on entre par la porte du milieu dans la vaste salle qui comprend, sans séparation, tout le rez-de-chaussée, on voit au premier coup d’œil que le moulin de Saint-Maur est composé de quatre moulins, ou plutôt de quatre ensembles de dix meules chacun, répétant à peu près la même disposition. Nous allons essayer de décrire ce qui se passe dans l’un de ces ensembles, et pour cela, nous suivrons un sac de blé depuis son entrée dans l’usine, jusqu’à la sortie du sac de farine dans laquelle il s’est métamorphosé. Entrons d’abord dans la salle de réception, où le grain qu’on apporte
farine. De nombreuses ouvertures l'aérant et l’éclairent ; de grands cylindres en toile métallique font saillie devant les fenêtres, situées aux extrémités du bâtiment : c’est dans leurs gigantesques tamis que sont précipités du sixième étage les blés qu’on a besoin d’agiter vivement pour éviter la fermentation. Si on entre par la porte du milieu dans la vaste salle qui comprend, sans séparation, tout le rez-de-chaussée, on voit au premier coup d’œil que le moulin de Saint-Maur est composé de quatre moulins, ou plutôt de quatre ensembles de dix meules chacun, répétant à peu près la même disposition. Nous allons essayer de décrire ce qui se passe dans l’un de ces ensembles, et pour cela, nous suivrons un sac de blé depuis son entrée dans l’usine, jusqu’à la sortie du sac de farine dans laquelle il s’est métamorphosé. Entrons d’abord dans la salle de réception, où le grain qu’on apporte est soumis à un scrupuleux examen ; là, d’habiles experts constatent ses qualités ou ses défauts, supputent son rendement, reconnaissent les fraudes. Une fois le grain reçu, il ne peut, même le meilleur, la tête, comme on dit, être employé comme l’agriculture le donne, c’est-à-dire rempli de graines étrangères, de petits cailloux, de terre, et de mille autres impuretés nuisibles à la panification. On le livre à un système de circulation dû à l’Américain Olivier Evans, système qui a remplacé presque tout travail manuel dans les moulins modernes. Il est du reste d’une parfaite simplicité : il se compose d’une noria ou chaîne à godets, pour faire monter le grain et de tuyaux de métal plus ou moins inclinés, pour le faire descendre par son propre poids. Pendant qu’on engraine le blé dans la noria qui doit le porter au sixième étage, nous y montons nous-même par un bel escalier à pente douce qui remplace heureusement l’ancienne échelle de meunier; nous arrivons assez à temps pour voir les godets de fer-blanc se retourner et lancer le grain dans un vaste entonnoir facilitant l’accès d’un premier crible dit émoteur. Là s’arrêtent les pierres et les mottes de terre de gros calibre.
petits cailloux, de terre, et de mille autres impuretés nuisibles à la panification. On le livre à un système de circulation dû à l’Américain Olivier Evans, système qui a remplacé presque tout travail manuel dans les moulins modernes. Il est du reste d’une parfaite simplicité : il se compose d’une noria ou chaîne à godets, pour faire monter le grain et de tuyaux de métal plus ou moins inclinés, pour le faire descendre par son propre poids. Pendant qu’on engraine le blé dans la noria qui doit le porter au sixième étage, nous y montons nous-même par un bel escalier à pente douce qui remplace heureusement l’ancienne échelle de meunier; nous arrivons assez à temps pour voir les godets de fer-blanc se retourner et lancer le grain dans un vaste entonnoir facilitant l’accès d’un premier crible dit émoteur. Là s’arrêtent les pierres et les mottes de terre de gros calibre. Un tube de fer-blanc incliné reçoit le grain sortant de l’émoteur, pour le conduire entre deux cylindres verticaux en tôle placés l’un dans l’autre. Le cylindre extérieur est fixe, le cylindre intérieur est mobile autour d’un axe garni à ses deux extrémités d’un ventilateur à palettes. Les lames de tôle sont percées de trous au poinçon, de telle sorte que la saillie déterminée par le refoulement du métal se trouve à la face interne pour le cylindre extérieur et à la face externe pour le cylindre intérieur. Aussi le grain engagé entre les deux surfaces est-il nettoyé, égratigné, gratté, étrillé enfin, si violemment, qu’un nuage de poussière s’échappe de l’appareil, accompagné d’une grêle de petites pierres et de débris de toute sorte. Le grain passe ensuite, non seulement par l'émeute et le gratteur, mais encore par le batteur, qui le débarrassent de tout corps terreux ou minéral. Il reste cependant des semences étrangères, des petits grains de blé avortés ou de mauvaise nature, dont les morceaux se mêleraient sous la meule à la farine dont elles amoindriraient la qualité. On en débarrasse le blé en le faisant passer par des cylindres cribleurs et trieurs qui retiennent le grain de bonne
sont percées de trous au poinçon, de telle sorte que la saillie déterminée par le refoulement du métal se trouve à la face interne pour le cylindre extérieur et à la face externe pour le cylindre intérieur. Aussi le grain engagé entre les deux surfaces est-il nettoyé, égratigné, gratté, étrillé enfin, si violemment, qu’un nuage de poussière s’échappe de l’appareil, accompagné d’une grêle de petites pierres et de débris de toute sorte. Le grain passe ensuite, non seulement par l'émeute et le gratteur, mais encore par le batteur, qui le débarrassent de tout corps terreux ou minéral. Il reste cependant des semences étrangères, des petits grains de blé avortés ou de mauvaise nature, dont les morceaux se mêleraient sous la meule à la farine dont elles amoindriraient la qualité. On en débarrasse le blé en le faisant passer par des cylindres cribleurs et trieurs qui retiennent le grain de bonne grosseur, et laissent échapper au dehors la grenaille et les semences qui s’y sont introduites au moment de la récolte. Pendant ces opérations, descendant d’étage en étage dans des tubes cylindriques en fer-blanc ou quadrilatères en bois, le blé se précipite jusqu’au rez-de-chaussée avec le crépitement d’une pluie d’orage sur les carreaux d’une serre. Une autre noria le remonte, d’autres tubes le descendent dans un appareil inconnu aux anciens meuniers, et qui a pour usage de comprimer légèrement le blé avant de le livrer à la meule. Il est formé de trois cylindres : deux sont lisses, se regardent par leur surface extérieure, tournent en sens contraire et laissent entre eux l’espace suffisant pour laminer en quelque sorte chaque grain sans le pulvériser. Au-dessus tourne un cylindre cannelé dont les cavités uniformes égalisent le travail en retenant et mesurant le blé, qui, au sortir de ce comprimeur, descend aux meules. En se reportant aux procédés primitifs, on croit qu’on n’a qu’à écraser le grain entre deux grosses pierres, à tamiser le résultat de cet écrasement, et qu’on a d’un côté la farine, de l’autre le son. Les choses ne sont pas aussi simples que cela. Pour obtenir de bonne farine,
les carreaux d’une serre. Une autre noria le remonte, d’autres tubes le descendent dans un appareil inconnu aux anciens meuniers, et qui a pour usage de comprimer légèrement le blé avant de le livrer à la meule. Il est formé de trois cylindres : deux sont lisses, se regardent par leur surface extérieure, tournent en sens contraire et laissent entre eux l’espace suffisant pour laminer en quelque sorte chaque grain sans le pulvériser. Au-dessus tourne un cylindre cannelé dont les cavités uniformes égalisent le travail en retenant et mesurant le blé, qui, au sortir de ce comprimeur, descend aux meules. En se reportant aux procédés primitifs, on croit qu’on n’a qu’à écraser le grain entre deux grosses pierres, à tamiser le résultat de cet écrasement, et qu’on a d’un côté la farine, de l’autre le son. Les choses ne sont pas aussi simples que cela. Pour obtenir de bonne farine, c’est-à-dire de la farine qui fasse de bon pain, pour l’obtenir dans des conditions normales qui donnent tout le rendement possible, il faut apporter la plus grande attention, non seulement à la qualité même des meules, mais encore à la manière dont elles sont juxtaposées. C’est ici que se manifeste la supériorité d'aménagement du moulin de Saint-Maur. Dans les moulins ordinaires, même bien établis, la meule gisante, c’est-à-dire fixe, est située au premier étage du bâtiment et sur un plancher qui n’est pas et qui ne peut être d’une horizontalité absolue. Quelles que soient les précautions que l’on ait prises dans l’installation, la moindre circonstance peut détruire cette horizontalité : le poids de sacs de blé déposés sur le plancher, le jeu d’une portière par le temps et l’humidité. On comprend que le gardien-du-moulin aura le plus grand mal à régler la position de la meule courante par rapport à une surface oblique, même légèrement inclinée. A Saint-Maur, la meule gisante est fixe, irrévocablement horizontale, puisqu’elle est enfermée dans un massif de fonte et de maçonnerie scellé dans le sol même sur lequel est construit le moulin. On est armé à ce résultat en superposant aux meules l’appareil moteur, qui
la supériorité d'aménagement du moulin de Saint-Maur. Dans les moulins ordinaires, même bien établis, la meule gisante, c’est-à-dire fixe, est située au premier étage du bâtiment et sur un plancher qui n’est pas et qui ne peut être d’une horizontalité absolue. Quelles que soient les précautions que l’on ait prises dans l’installation, la moindre circonstance peut détruire cette horizontalité : le poids de sacs de blé déposés sur le plancher, le jeu d’une portière par le temps et l’humidité. On comprend que le gardien-du-moulin aura le plus grand mal à régler la position de la meule courante par rapport à une surface oblique, même légèrement inclinée. A Saint-Maur, la meule gisante est fixe, irrévocablement horizontale, puisqu’elle est enfermée dans un massif de fonte et de maçonnerie scellé dans le sol même sur lequel est construit le moulin. On est armé à ce résultat en superposant aux meules l’appareil moteur, qui se trouve ainsi au premier étage, tandis qu’elles restent aux rez-de-chaussée. Ordinairement l’arbre de meule traverse le gîte et porte à son extrémité supérieure la meule courante, qui retombe de son poids sur sa jumelle, et, comme le fer est un métal très sensible au calorique, il s’échauffe par le frottement, s'allonge, et finit par soulever la meule qui ne fait plus alors de la farine, mais du gruau. A Saint-Maur, la meule courante est mise en équilibre sur sa jumelle; le fer de meule vient d’en haut et se fixe à la partie supérieure de l'anille, sans soutenir ni presser; il ne fait que transmettre le mouvement qu’il reçoit lui-même d’une courroie mue par une grosse poulie verticale sur laquelle s’embrayent les dix courroies des dix arbres de meule. La grosse poulie verticale est mue par une forte turbine dont l’arbre, après avoir traversé le massif du rez-de-chaussée, se prolonge jusqu’au premier étage au milieu de tout l’appareil moteur. La fin de ce travail traite des meules et des procédés nouveaux employés à Saint-Maur pour bluter la farine. Le blutage intelligent de cette substance alimentaire est une des conditions essentielles de la bonne panification. On comprend l’importance que les