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quand on n'en possède que très-peu d'une variété, il est d'usage de faire des boutures de fantaisie à un ou deux yeux, en pots. On les appelle boutures anglaises. Chacune d'elles consiste en une moitié de sarment divisée dans le sens longitudinal et portant un œil vers son milieu. La partie coupée s'appuie sur le sol, et toute la bouture est recouverte de terre, à l'exception de l'œil. » Ajoutons que si l'on recouvrait même de terre l'œil en question, la végétation ne se développerait pas moins, et que si l'on se dispensait de fendre le sarment en deux, opération parfaitement inutile, à notre avis, on aurait exactement le procédé Hudelot. Le vigneron de Beurre, soit dit en passant, gagnerait à se rapprocher du bouturage anglais en enterrant beaucoup moins qu'il ne le fait ses petites boutures. Si la levée de son semis en lignes a manqué à Billancourt, c'est justement parce que les boutures ont été trop enterrées. Vis-à-vis de nous, ce n'est réellement pas par son mode de bouturage que M. Hudelot se recommande; c'est plutôt par un autre procédé de culture que nous avons eu l'occasion d'examiner, en 1865, au Concours régional de Besançon. Ce procédé — nous l'avons déjà dit et nous le répétons — repose sur le principe adopté par M. Jules Guyot et par M. Houben : il consiste toujours dans la longue branche fruitière et dans la courte branche à bois qui, l'une et l'autre, changent de rôle l'année suivante. Mais ici il n'est question ni de l'inclinaison horizontale ni de l'inclinaison à 112 1/2°. M. Hudelot place ses ceps en lignes et les marie de façon que le long bois de l'un soit enroulé sur la tige de l'autre. Cette particularité, que nous voulons croire applicable à des cépages robustes et vigoureux, ne saurait convenir, selon nous, à des cépages faibles. Ce qui nous intéresse surtout dans le système proposé par M. Hudelot, sont les branches ou sarments de réserve qu'il couche en terre, qu'il relève dans le cas où la gelée a compromis la récolte, afin d'en obtenir des raisins, et
nous l'avons déjà dit et nous le répétons — repose sur le principe adopté par M. Jules Guyot et par M. Houben : il consiste toujours dans la longue branche fruitière et dans la courte branche à bois qui, l'une et l'autre, changent de rôle l'année suivante. Mais ici il n'est question ni de l'inclinaison horizontale ni de l'inclinaison à 112 1/2°. M. Hudelot place ses ceps en lignes et les marie de façon que le long bois de l'un soit enroulé sur la tige de l'autre. Cette particularité, que nous voulons croire applicable à des cépages robustes et vigoureux, ne saurait convenir, selon nous, à des cépages faibles. Ce qui nous intéresse surtout dans le système proposé par M. Hudelot, sont les branches ou sarments de réserve qu'il couche en terre, qu'il relève dans le cas où la gelée a compromis la récolte, afin d'en obtenir des raisins, et qu'il supprime toutes les fois que la gelée a épargné le vignoble. Il y a une idée là-dessous, et peut-être une idée féconde qui appellera l'attention des vignerons de tous les pays et les forcera à réfléchir. Malheureusement, il nous semble que ce procédé exige beaucoup de main-d'œuvre. Regardez maintenant le système Trouillet. Celui-ci a pour but de charpenter les ceps de manière à supprimer les frais coûteux de l'échalassemnet, et, en somme, c'est une sorte de taille en gobelet. En augmentant chaque année le nombre des branches, on arrive, à la cinquième année, à établir sur chaque cep sept ou huit coursons que l'on taille à deux yeux. Il faut nécessairement une souche solide pour soutenir cette charge de coursons, et, tout bien examiné, ce système ne s'éloigne guère de la taille traditionnelle pratiquée dans le département de l'Aude sur les aramonts et les terrets. Pour ce qui est de l'entretien pendant le cours de la végétation, il consiste en rognages et pincements. Le système Trouillet n'est pas nouveau ; il nous rappelle celui que proposa dans la Côte-d'Or, vers 1845 ou 1846, M. l'abbé Cornesse, desservant de Champagne-sur-Vingeanne, et qui n'eut pas de succès dans le pays. M.
le système Trouillet. Celui-ci a pour but de charpenter les ceps de manière à supprimer les frais coûteux de l'échalassemnet, et, en somme, c'est une sorte de taille en gobelet. En augmentant chaque année le nombre des branches, on arrive, à la cinquième année, à établir sur chaque cep sept ou huit coursons que l'on taille à deux yeux. Il faut nécessairement une souche solide pour soutenir cette charge de coursons, et, tout bien examiné, ce système ne s'éloigne guère de la taille traditionnelle pratiquée dans le département de l'Aude sur les aramonts et les terrets. Pour ce qui est de l'entretien pendant le cours de la végétation, il consiste en rognages et pincements. Le système Trouillet n'est pas nouveau ; il nous rappelle celui que proposa dans la Côte-d'Or, vers 1845 ou 1846, M. l'abbé Cornesse, desservant de Champagne-sur-Vingeanne, et qui n'eut pas de succès dans le pays. M. Trouillet a été, paraît-il, plus heureux dans la Meuse, après avoir échoué dans la Champagne, chez M. Jaquesson. M. Boinette, de Bar-le-Duc, nous offre un échantillon de ce mode de culture à Billancourt. Nous voulons bien croire que les pincements répétés qu'il nécessite déterminent une fructification abondante, mais nous le regardons par cela même comme très lâche et tout à fait impropre aux terrains maigres et aux cépages peu vigoureux. Dans la catégorie des cultures nouvelles, le mode de taille à long bois occupe une très large place ; on voit que M. le docteur Jules Guyot a opéré des conversions nombreuses dans ses fréquents voyages viticoles. Le procédé qu'il préconise et propage avec tant de zèle n'est pas non plus une nouveauté ; il a été emprunté à l'Allemagne, et il y a bien longtemps qu'on le pratique en Belgique, sur les coteaux de Huy, où, à chaque opération de taille, on ménage une branche fruitière et une branche à bois. Seulement, au lieu de fixer horizontalement la branche fruitière à un fil de fer, on la fixe par son extrémité à un échalas voisin. Nous écrivions à ce sujet en 1852 : « En deux mots, voici comment
regardons par cela même comme très lâche et tout à fait impropre aux terrains maigres et aux cépages peu vigoureux. Dans la catégorie des cultures nouvelles, le mode de taille à long bois occupe une très large place ; on voit que M. le docteur Jules Guyot a opéré des conversions nombreuses dans ses fréquents voyages viticoles. Le procédé qu'il préconise et propage avec tant de zèle n'est pas non plus une nouveauté ; il a été emprunté à l'Allemagne, et il y a bien longtemps qu'on le pratique en Belgique, sur les coteaux de Huy, où, à chaque opération de taille, on ménage une branche fruitière et une branche à bois. Seulement, au lieu de fixer horizontalement la branche fruitière à un fil de fer, on la fixe par son extrémité à un échalas voisin. Nous écrivions à ce sujet en 1852 : « En deux mots, voici comment on taille à Huy, à Tilleur et à Ypres : vous avez sur chaque souche deux sarments; vous taillez l'un de ces sarments au-dessus du deuxième ou du troisième œil ; vous taillez l'autre beaucoup plus long pour en faire un traînard ou une plie. L'année suivante, vous laissez le long bois du côté où la taille a été courte, et vous rapprochez le traînard au-dessus du deuxième ou du troisième œil. » Un peu plus loin nous ajoutions : « Le long bois dont on abuse au-delà de toute expression, puisque, aux environs de Liège, chaque cep porte le sien, n'est propre qu'à épuiser le sol, qu'à favoriser la quantité des produits au préjudice de la qualité et qu'à retarder l'époque de la vendange. Or ce sont là de très-mauvais résultats. On se trouverait bien de tailler en tête d'osier, c'est-à-dire court, sur les deux sarments de la souche. La récolte serait moindre, mais le raisin mûrirait mieux, le vin gagnerait en qualité, et le cultivateur y trouverait son profit. » Notre manière de voir n'a point changé ; elle est toujours ce qu'elle était il y a quinze ans, et nous persistons à condamner la taille longue dans
long bois du côté où la taille a été courte, et vous rapprochez le traînard au-dessus du deuxième ou du troisième œil. » Un peu plus loin nous ajoutions : « Le long bois dont on abuse au-delà de toute expression, puisque, aux environs de Liège, chaque cep porte le sien, n'est propre qu'à épuiser le sol, qu'à favoriser la quantité des produits au préjudice de la qualité et qu'à retarder l'époque de la vendange. Or ce sont là de très-mauvais résultats. On se trouverait bien de tailler en tête d'osier, c'est-à-dire court, sur les deux sarments de la souche. La récolte serait moindre, mais le raisin mûrirait mieux, le vin gagnerait en qualité, et le cultivateur y trouverait son profit. » Notre manière de voir n'a point changé ; elle est toujours ce qu'elle était il y a quinze ans, et nous persistons à condamner la taille longue dans les fins vignobles où la qualité doit être maintenue, et aussi dans les contrées où la vigne a quelque peine à mûrir ses raisins. Sous la qualification de système de taille à long bois, nous comprenons nécessairement, outre le mode enseigné par M. Jules Guyôt, les procédés de feu M. Clerc, de Châtillon-sur-Seine, de M. Duchesne-Thouvenel, de M. Houbrenk, de tous les imitateurs, quelles que soient les légères variantes par lesquelles ils ont cherché à se distinguer un peu les uns des autres. On sait que celui-ci est pour l'horizontalité parfaite, celui-là pour l'arcure, cet autre pour l'inclinaison à 112 1/2°. Nous en voyons enfin qui font décrire la spirale au long bois autour du fil de fer, afin de modérer la circulation de la sève au profit des productions fruitières. Tous ces petits détails n'ont pas à nos yeux une grande importance. Le fait capital, c'est le mode de taille qui est le même pour tous ces prétendus novateurs. Ce que 230 tous veulent, sans exception aucune, c'est une forte récolte et nous regrettons que, pour l'avoir, ils fassent trop bon marché de la qualité des raisins et de l'époque de la vendange. Ils ne remarquent pas assez que
Clerc, de Châtillon-sur-Seine, de M. Duchesne-Thouvenel, de M. Houbrenk, de tous les imitateurs, quelles que soient les légères variantes par lesquelles ils ont cherché à se distinguer un peu les uns des autres. On sait que celui-ci est pour l'horizontalité parfaite, celui-là pour l'arcure, cet autre pour l'inclinaison à 112 1/2°. Nous en voyons enfin qui font décrire la spirale au long bois autour du fil de fer, afin de modérer la circulation de la sève au profit des productions fruitières. Tous ces petits détails n'ont pas à nos yeux une grande importance. Le fait capital, c'est le mode de taille qui est le même pour tous ces prétendus novateurs. Ce que 230 tous veulent, sans exception aucune, c'est une forte récolte et nous regrettons que, pour l'avoir, ils fassent trop bon marché de la qualité des raisins et de l'époque de la vendange. Ils ne remarquent pas assez que les forts rendements nécessitent une alimentation copieuse, que les grosses vendanges appellent forcément les grosses fumures, et que le vin a plus à y perdre qu'à y gagner. Même avec les vignes communes, la taille à long bois offre des inconvénients, car moins un vin a de qualité, plus il y a de précautions à prendre pour ne pas l'amoindrir davantage et pour ne pas diminuer sa teneur en alcool, déjà trop faible le plus ordinairement. Cette observation, dont il est permis de ne pas tenir compte avec certains cépages méridionaux, est, en revanche, d'une importance capitale dans nos petits vignobles du Centre, du Sud-Est, de l'Est et du Nord. Il est un cas toutefois où la taille longue peut donner de bons résultats, c'est lorsqu'il s'agit de produire des raisins de treille modérément sucrés comme le sont, par exemple, les chasselas de Thomery ou de Fontainebleau. Plus au midi, ces chasselas très beaux, très appétissants, admirablement dorés, ont l'inconvénient d'être un peu trop sucrés. C'est pour cela qu'on s'en lasse plus vite que du chasselas de Fontainebleau et qu'on n'arrive pas à faire à celui-ci une concurrence sérieuse sur les marchés de Paris. Il est évident, dans le cas
y a de précautions à prendre pour ne pas l'amoindrir davantage et pour ne pas diminuer sa teneur en alcool, déjà trop faible le plus ordinairement. Cette observation, dont il est permis de ne pas tenir compte avec certains cépages méridionaux, est, en revanche, d'une importance capitale dans nos petits vignobles du Centre, du Sud-Est, de l'Est et du Nord. Il est un cas toutefois où la taille longue peut donner de bons résultats, c'est lorsqu'il s'agit de produire des raisins de treille modérément sucrés comme le sont, par exemple, les chasselas de Thomery ou de Fontainebleau. Plus au midi, ces chasselas très beaux, très appétissants, admirablement dorés, ont l'inconvénient d'être un peu trop sucrés. C'est pour cela qu'on s'en lasse plus vite que du chasselas de Fontainebleau et qu'on n'arrive pas à faire à celui-ci une concurrence sérieuse sur les marchés de Paris. Il est évident, dans le cas particulier, qu'il serait de l'intérêt des cultivateurs de treilles, de la Bourgogne par exemple, de forcer le rendement du chasselas en plein air, afin de diminuer un peu sa richesse en sucre. C'est à M. Houbrenk surtout que l'on doit la faveur accordée dans ces derniers temps au système de taille à long bois, mais on aurait tort de croire qu'il en a été l'inventeur. Nous engageons nos lecteurs à examiner de près — 231 — l'exposition faite à Billancourt par la Société d'horticulture de Trêves. Ils y verront un riesling blanc, cultivé d'après le système rhénan ou de la Moselle. Deux ceps placés côte à côte portent chacun une branche à fruits et une branche à bois. Les deux ceps en question sont fixés à un échalas, et les deux branches à fruits, inclinées selon la recommandation de M. Houbrenk, sont maintenues avec un lien de paille de chaque côté d'un second échalas placé à environ 60 centimètres du premier. Comme ce mode de culture est propre à la Prusse rhénane, nous sommes bien forcé de reconnaître que M. Houbrenk n'a eu que la peine de le lui emprunter. Ce qu'il y a de plus neuf, de plus original,
taille à long bois, mais on aurait tort de croire qu'il en a été l'inventeur. Nous engageons nos lecteurs à examiner de près — 231 — l'exposition faite à Billancourt par la Société d'horticulture de Trêves. Ils y verront un riesling blanc, cultivé d'après le système rhénan ou de la Moselle. Deux ceps placés côte à côte portent chacun une branche à fruits et une branche à bois. Les deux ceps en question sont fixés à un échalas, et les deux branches à fruits, inclinées selon la recommandation de M. Houbrenk, sont maintenues avec un lien de paille de chaque côté d'un second échalas placé à environ 60 centimètres du premier. Comme ce mode de culture est propre à la Prusse rhénane, nous sommes bien forcé de reconnaître que M. Houbrenk n'a eu que la peine de le lui emprunter. Ce qu'il y a de plus neuf, de plus original, de plus excentrique, pourrions-nous dire, dans les exhibitions viticoles de Billancourt, c'est certainement le système du docteur Gustave Krantz, de Perl (Prusse), et encore, si l'on voulait y regarder de près, on s'apercevrait bien vite qu'il a une certaine analogie avec le tressage des sarments que l'on exécute dans l'Orléanais. La vigne tressée du docteur Krantz couvre à Perl des surfaces assez considérables et paraît gagner du terrain. On s'en préoccupe dans le grand-duché de Luxembourg déjà même on l'imite. A ce titre donc elle mérite de fixer l'attention. Ce mode de culture est, nous n'avons pas de peine à le croire, très productif; mais en retour il est très éprouvant, et nous n'en conseillons pas l'emploi dans les vignobles de choix. Il n'est pas gracieux, et l'on peut en juger par le spécimen de Billancourt. Ce spécimen toutefois est une sorte de perfectionnement qui ne convient pas à la grande culture, mais qui donne une idée suffisante de ce qu'est le vignoble du docteur Krantz. Ce que nous voyons ici est tout simplement une fantaisie dont les petits cultivateurs de treilles seraient seuls en mesure de tirer parti. Imaginez une sorte de caisse ouverte sur une de ses faces
La vigne tressée du docteur Krantz couvre à Perl des surfaces assez considérables et paraît gagner du terrain. On s'en préoccupe dans le grand-duché de Luxembourg déjà même on l'imite. A ce titre donc elle mérite de fixer l'attention. Ce mode de culture est, nous n'avons pas de peine à le croire, très productif; mais en retour il est très éprouvant, et nous n'en conseillons pas l'emploi dans les vignobles de choix. Il n'est pas gracieux, et l'on peut en juger par le spécimen de Billancourt. Ce spécimen toutefois est une sorte de perfectionnement qui ne convient pas à la grande culture, mais qui donne une idée suffisante de ce qu'est le vignoble du docteur Krantz. Ce que nous voyons ici est tout simplement une fantaisie dont les petits cultivateurs de treilles seraient seuls en mesure de tirer parti. Imaginez une sorte de caisse ouverte sur une de ses faces et placée sur cette face ouverte. Un gros cep de vigne sort de cette caisse par un trou ménagé dans sa face supérieure; aux quatre coins s'élèvent des appuis en fer qui soutiennent un toit de tôle à deux pans. Sous ce toit et sur la caisse en question on a établi une sorte de charpente en croix, très grossière et qui sert tout à la fois à soutenir un fil de fer et de nombreux sarments tressés et courbés dans tous les sens. Comme nous ne connaissons pas les explications données par M. le docteur Krantz sur son procédé, nous en sommes réduit à supposer que la caisse en bois d'où sort le cep de vigne a pour objet de maintenir la fraîcheur au pied et de mettre obstacle au rayonnement de la chaleur terrestre. Pour ce qui est du toit, il est clair qu'il est destiné à protéger la vigne contre les gelées tardives. Nous ne savons rien de plus de ce système, mais nous pouvons avancer hardiment qu'il ne saurait convenir qu'à des terrains très substantiels et à des cépages très vigoureux. La forme en éventail que nous montre M. Vigniat, de Bordeaux, est d'un bon effet;
a établi une sorte de charpente en croix, très grossière et qui sert tout à la fois à soutenir un fil de fer et de nombreux sarments tressés et courbés dans tous les sens. Comme nous ne connaissons pas les explications données par M. le docteur Krantz sur son procédé, nous en sommes réduit à supposer que la caisse en bois d'où sort le cep de vigne a pour objet de maintenir la fraîcheur au pied et de mettre obstacle au rayonnement de la chaleur terrestre. Pour ce qui est du toit, il est clair qu'il est destiné à protéger la vigne contre les gelées tardives. Nous ne savons rien de plus de ce système, mais nous pouvons avancer hardiment qu'il ne saurait convenir qu'à des terrains très substantiels et à des cépages très vigoureux. La forme en éventail que nous montre M. Vigniat, de Bordeaux, est d'un bon effet; mais, comme la précédente, elle n'est admissible que dans les forts terrains. Il nous semble que les rayons de l'éventail ne sont pas assez inclinés et que, s'ils l'étaient un peu plus, ils donneraient plus de raisins. L'exposition de M. le vicomte de Saint-Trivier est jolie et bien tenue. Elle comprend la culture du petit gamay du Beaujolais selon l'usage du pays ; les ceps sont bien évasés et doivent fournir une bonne récolte. À côté de ce spécimen, M. de Saint-Trivier nous montre une culture à long bois ou mieux en éventail avec échalassemét selon la méthode Collignon d'Ancy. Ce système, si nous avons bonne mémoire, est analogue à celui qu'a adopté M. Rose Charmeux pour ses cultures de plein air. Puisque nous citons le nom de l'habile cultivateur de Thomery, constatons de suite que son exposition est l'une des plus remarquables de Billancourt. La taille à long bois y est exécutée avec une rare habileté, et son cordon horizontal décrivant des spires autour du fil de fer est bien imaginé, au moins pour le coup d'œil. S'il nous fallait opérer avec cette rectitude et cette attention dans la grande culture des vignes à vin, le produit ne payerait
comprend la culture du petit gamay du Beaujolais selon l'usage du pays ; les ceps sont bien évasés et doivent fournir une bonne récolte. À côté de ce spécimen, M. de Saint-Trivier nous montre une culture à long bois ou mieux en éventail avec échalassemét selon la méthode Collignon d'Ancy. Ce système, si nous avons bonne mémoire, est analogue à celui qu'a adopté M. Rose Charmeux pour ses cultures de plein air. Puisque nous citons le nom de l'habile cultivateur de Thomery, constatons de suite que son exposition est l'une des plus remarquables de Billancourt. La taille à long bois y est exécutée avec une rare habileté, et son cordon horizontal décrivant des spires autour du fil de fer est bien imaginé, au moins pour le coup d'œil. S'il nous fallait opérer avec cette rectitude et cette attention dans la grande culture des vignes à vin, le produit ne payerait pas les frais de main-d'œuvre. M. Desvignes, à Monchauvier (Jura), nous a fourni un spécimen de taille à long bois très compliqué ; il conduit sa vigne à deux étages, même à trois, et la protège au printemps au moyen de paillassons ordinaires. M. Desvignes est certainement, entre tous les exposants, celui qui s'est donné le plus de peine pour expliquer ses opérations par écrit et pratiquement. Il n'a pas eu de succès près du jury, et nous doutons qu'il soit plus heureux près des vignerons. Il nous reste en terminant à vous entretenir de la culture de M. Marcon, propriétaire dans la Dordogne et dans la Gironde. Cette culture a été remarquée de tous les visiteurs, à l'attention desquels elle se recommande par une vigoureuse végétation. M. Marcon pense que, pour avoir une vigne fertile et durable, il convient de la ramener autant que possible à son état naturel et de diriger la sève sans la refouler ni la contrarier ; dans ce but, il lui a donné ses franches coudées en plaçant ses ceps à 2 mètres 25 de distances, en tous sens. Il a vu chez lui que les ceps trop rapprochés ne vivent pas plus de
exposants, celui qui s'est donné le plus de peine pour expliquer ses opérations par écrit et pratiquement. Il n'a pas eu de succès près du jury, et nous doutons qu'il soit plus heureux près des vignerons. Il nous reste en terminant à vous entretenir de la culture de M. Marcon, propriétaire dans la Dordogne et dans la Gironde. Cette culture a été remarquée de tous les visiteurs, à l'attention desquels elle se recommande par une vigoureuse végétation. M. Marcon pense que, pour avoir une vigne fertile et durable, il convient de la ramener autant que possible à son état naturel et de diriger la sève sans la refouler ni la contrarier ; dans ce but, il lui a donné ses franches coudées en plaçant ses ceps à 2 mètres 25 de distances, en tous sens. Il a vu chez lui que les ceps trop rapprochés ne vivent pas plus de trente à quarante ans, nécessitant beaucoup de frais et donnant peu de fruits qui ont de la peine à mûrir, faute d'air et de soleil. Il a remarqué en outre que les ceps trop élevés, comme les hautains de l'Isère, sont difficiles à soutenir, à tailler et à vendanger. C'est pour éviter ces désagréments que M. Marcon a adopté la distance de 2 mètres 25, et le palissage sur fils de fer à une hauteur qui facilite la taille, le pincement, le rognage et la vendange. Pour bien étudier cette exposition, il faut examiner d'abord la ligne placée à l'est et partir de l'extrémité où un poteau arc-bouté sert à fixer quatre fils de fer. Ceci représente les clôtures qui entourent la propriété de Lamothe-Montravel. Le premier cep, attaché au fil de fer, a l'aide d'écorce d'osier figuré la première année du palissage, que l'on exécute ordinairement dès la seconde année de la plantation ou lorsque les rameaux ont atteint environ deux mètres de longueur. Les ceps suivants ont une année ou deux de poussée sur les cordons et ont été taillés par l'exposant devant la Commission. Les ceps étant jeunes et peu développés, il a dû restreindre la longueur