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emphase. Puis, aussitôt, gaiement (A suivre). SINGER ?7av'o,lOPÉRA PARIS ET SES 100 SUCCURSALES PARIS, rue Lenoir. NANTES, 22, rue Crébillon. LES TRÉPANÉS DE GUERRE Un groupe de trépanés de guerre, appartenant aux départements de l'Ouest, fait appel à tous les trépanés de l'Ouest en vue de former une Association des Trépanés de Guerre qui engloberait tous les intéressés de l'Orne. Calvados, Manche, Sarthe, Mayenne, Maine-et-Loire, Ille-et-Vilaine, Loire-Inférieure, Morbihan, Finistère, Côtes-du-Nord et Vendée. Une importante réunion des M. M. R. devant se tenir à Flers de l'Orne dimanche, à 14 heures, les camarades trépanés de guerre, qui assisteront aux travaux du Congrès, sont priés de se trouver dans la Halle aux Grains, à 11 heures du matin, où leur camarade Duval, de Tinchebray, se tiendra à leur disposition pour tâcher de réunir les concours nécessaires à la formation de leur Association de Trépanés et à la préparation des vœux qui pourraient être soumis, l'après-midi, aux travaux du Congrès. Acheter vos FOURRURES « AU TIGRE ROYAL » La plus forte production de Pelleterie et de Fourrures de l'Ouest. Choix unique. Travail supérieur. Qualité sans rivale. Prix sans concurrence. Carnet Mordant Notre ami et collaborateur Pierre Cressard vient d'être l'heureux père d'un garçon qui a reçu le prénom de Jean-Pierre. Nous lui adressons, ainsi qu'à sa jeune femme, nos très vives félicitations UNE GRAVE DÉCISION Le Syndicat des marins-pêcheurs des Sables décide le désarmement de toutes les pinasses pêchant la sardine LES Sables-d'Olonne, 19 octobre (de notre correspondant particulier). Les marins pêcheurs, au début de la saison, avaient demandé que les usines leur paient 400 fr. les 100 kilos de sardine. Mais les usiniers ne consentirent que le prix de 350 fr. les 100 kilos, et de plus ont taxé les pêcheurs pour la quantité. Aujourd'hui, les usines n'offrent plus que 225 fr. les 100 kilos. À ce prix-là, étant données les dépenses qu'il faut faire par pinasse en carburant 100 fr., essence 80 fr., huile 20 fr., farine fr., il est impossible que les marins pêcheurs couvrent leurs frais, d'autant plus que les usines continuent à ne leur prendre que des quantités
qui a reçu le prénom de Jean-Pierre. Nous lui adressons, ainsi qu'à sa jeune femme, nos très vives félicitations UNE GRAVE DÉCISION Le Syndicat des marins-pêcheurs des Sables décide le désarmement de toutes les pinasses pêchant la sardine LES Sables-d'Olonne, 19 octobre (de notre correspondant particulier). Les marins pêcheurs, au début de la saison, avaient demandé que les usines leur paient 400 fr. les 100 kilos de sardine. Mais les usiniers ne consentirent que le prix de 350 fr. les 100 kilos, et de plus ont taxé les pêcheurs pour la quantité. Aujourd'hui, les usines n'offrent plus que 225 fr. les 100 kilos. À ce prix-là, étant données les dépenses qu'il faut faire par pinasse en carburant 100 fr., essence 80 fr., huile 20 fr., farine fr., il est impossible que les marins pêcheurs couvrent leurs frais, d'autant plus que les usines continuent à ne leur prendre que des quantités insuffisantes chaque jour. Dans ces conditions, le syndicat des marins pêcheurs a décidé le désarmement général de toutes les pinasses pêchant la sardine, ce qui entraînera la fermeture des usines. Université de Rennes LES RÉSULTATS DES BACCALAUREATS Sont admissibles Première partie D CENTRE DE LAVAL. MM. Hellouvry. CENTRE DE VANNES MM. Canevet. Collin, Hellec, Le Calloch, Le Marec. CENTRE DE SAINTBRIEUC. MM. Argouarch et Lecorguiller MM. Hausamann. Jouan, Labat, Le Bitter. — BP Ollivier. Paul Rolland. REDACTION 6, place du Commerce — 1*1. DÉPOT CENTRAL rue du Secours. POSTERITÉ Aujourd'hui Baccalauréat, place Royale. AUJOURD'HUI Théâtre Apollo à 20 h. 30. Vient de paraître. Cinéma-Palace à 14 h. 30 et 20 h. 30, La valse de l'Adieu. Cinéma Quartier à 14 h. 30 et 20 h. 30 L'Equipage. Cinéma Lamoricière à 20 h. 30, Simone. Royal-Ciné à 20 h. 30, La dédale. American-Cosmograph à 20 h. 30. Victime de son amour. UN TOMBEAU RENVERSE UN SOLDAT Un cavalier du 11e cuirassier, Daniel André. longeait à bicyclette le quai de l'Aiguillon, quand il fut heurté par un tombereau de l'entreprise Grandjouan, attelé d'un cheval. Renversé par le choc, Daniel André s'est blessé dans sa chute à la jambe droite et au bras
MM. Canevet. Collin, Hellec, Le Calloch, Le Marec. CENTRE DE SAINTBRIEUC. MM. Argouarch et Lecorguiller MM. Hausamann. Jouan, Labat, Le Bitter. — BP Ollivier. Paul Rolland. REDACTION 6, place du Commerce — 1*1. DÉPOT CENTRAL rue du Secours. POSTERITÉ Aujourd'hui Baccalauréat, place Royale. AUJOURD'HUI Théâtre Apollo à 20 h. 30. Vient de paraître. Cinéma-Palace à 14 h. 30 et 20 h. 30, La valse de l'Adieu. Cinéma Quartier à 14 h. 30 et 20 h. 30 L'Equipage. Cinéma Lamoricière à 20 h. 30, Simone. Royal-Ciné à 20 h. 30, La dédale. American-Cosmograph à 20 h. 30. Victime de son amour. UN TOMBEAU RENVERSE UN SOLDAT Un cavalier du 11e cuirassier, Daniel André. longeait à bicyclette le quai de l'Aiguillon, quand il fut heurté par un tombereau de l'entreprise Grandjouan, attelé d'un cheval. Renversé par le choc, Daniel André s'est blessé dans sa chute à la jambe droite et au bras gauche. Le blessé a été transporté à l'hôpital Broussais. 'L'Ouest-Eclair publie chaque Jour D'ANNONCES CLASSEES paraissant dans ses 12 éditions Le grand succès parisien de notre compatriote Joseph Stany Gauthier Nous avons eu déjà l'écho du magnifique succès de l'exposition de M. Joseph-Stany Gauthier à la galerie Georges Petit. Toute la colonie bretonne résidant à Paris est venue prendre l'air du pays à cette exposition. Inauguré par M. le Directeur des Beaux-Arts en personne, nous savions que M. Gauthier avait été chaudement félicité par M. Paul Léon. « Au moins, lui a-t-il dit, vous faites véridique dans une note saine ». A ce haut témoignage est venu s'ajouter nous venons de l'apprendre l'achat significatif d'une des œuvres exposées représentant « une jeune fille de Plougastel-Daoulas » pour nos collections nationales. Tous nos compliments La publicité de l'Ouest-Eclair est la moins chère parce que la plus productive. À CRÉPIT aux mêmes prix qu'au comptant Tous MOBILIERS et Articles d'Ameublement LITERIE SIEGES Au Rat Goutteux 14, Rue de la Barillerie, 14 NANTES par les Bons de L'UNION ECONOMIQUE 1, Rue Racine Au royaume de Gambrinus Une promenade dans les usines des Brasseries Nantaises Rennes, 17 octobre. Nous voici à l'entrée du domaine
la colonie bretonne résidant à Paris est venue prendre l'air du pays à cette exposition. Inauguré par M. le Directeur des Beaux-Arts en personne, nous savions que M. Gauthier avait été chaudement félicité par M. Paul Léon. « Au moins, lui a-t-il dit, vous faites véridique dans une note saine ». A ce haut témoignage est venu s'ajouter nous venons de l'apprendre l'achat significatif d'une des œuvres exposées représentant « une jeune fille de Plougastel-Daoulas » pour nos collections nationales. Tous nos compliments La publicité de l'Ouest-Eclair est la moins chère parce que la plus productive. À CRÉPIT aux mêmes prix qu'au comptant Tous MOBILIERS et Articles d'Ameublement LITERIE SIEGES Au Rat Goutteux 14, Rue de la Barillerie, 14 NANTES par les Bons de L'UNION ECONOMIQUE 1, Rue Racine Au royaume de Gambrinus Une promenade dans les usines des Brasseries Nantaises Rennes, 17 octobre. Nous voici à l'entrée du domaine où règne Gambrinus. Le seuil en est accueillant. Du reste, il ne saurait en être autrement puisque les premiers ministres du roi nous accompagnent. Dieu merci, nos cicerones ne nous abandonnent pas. Sous la conduite de MM. Thiéblemont, Liron, Cuzon, auxquels s'est joint M Stoleru, le chef de fabrication, la visite des usines commence. Que deviendrions-nous sans nos hôtes, dans cette immense ruche où des centaines d'abeilles laborieuses sont en plein travail, où les couloirs succèdent aux couloirs, les escaliers aux escaliers. Les Brasseries Nantaises forment une véritable cité dans la région. Indépendantes être et nous le souhaitons sur notre table. Mais, les Brasseries Nantaises fabriquent aussi les sodas. Le système de mise en bouteille des sodas et de la limonade est identique. La tonnerie Ainsi que nous le disions plus haut, les Brasseries Nantaises ne sont tributaires de personne. Elles ont leur forge, et surtout, elles ont leur menuiserie et leur tonnellerie. C'est là que sont fabriqués et réparés les fûts. Le bois est arrivé brut quelques heures plus tôt, il s'est transformé en douves qui, assemblées et cerclées forment le fût. Et tout ce travail s'accomplit avec une rapidité et une régularité surprenantes. Par milliers, fûts et tonneaux
visite des usines commence. Que deviendrions-nous sans nos hôtes, dans cette immense ruche où des centaines d'abeilles laborieuses sont en plein travail, où les couloirs succèdent aux couloirs, les escaliers aux escaliers. Les Brasseries Nantaises forment une véritable cité dans la région. Indépendantes être et nous le souhaitons sur notre table. Mais, les Brasseries Nantaises fabriquent aussi les sodas. Le système de mise en bouteille des sodas et de la limonade est identique. La tonnerie Ainsi que nous le disions plus haut, les Brasseries Nantaises ne sont tributaires de personne. Elles ont leur forge, et surtout, elles ont leur menuiserie et leur tonnellerie. C'est là que sont fabriqués et réparés les fûts. Le bois est arrivé brut quelques heures plus tôt, il s'est transformé en douves qui, assemblées et cerclées forment le fût. Et tout ce travail s'accomplit avec une rapidité et une régularité surprenantes. Par milliers, fûts et tonneaux s'entassent dans les réserves. « On en compte plus de 35.000 nous dit M. Stoleru. » Et l'été, nous en avons tout juste assez. On fabrique le froid Nous arrivons dans la salle des machines à fabriquer le froid. Une console, d'une puissance de 200 HP. toutes, elles étalent sur une surface qui dépasse sept hectares, leurs bâtiments à usage industriel, leurs maisons ouvrières, etc. Indépendantes, certes, les Brasseries Nantaises le sont. N'ont-elles pas leur coopérative d'alimentation où leur personnel trouve à bon marché tous les produits de première nécessité en usage dans les familles d'ouvriers et d'employés ? Mais, pénétrons plus avant dans le royaume de Gambrinus. Passée la porte d'entrée, nous sommes face au quai d'expédition. Des milliers et des milliers de fûts et de tonneaux, des milliers de caisses pleines de bouteilles contenant le précieux liquide, s'entassent. Les livreurs viennent s'approvisionner là. Camions automobiles ou hippomobiles sont prêts à partir; ils vont dans la grande cité nantaise et les environs immédiats répartir la bière bienfaisante du Paludier. Un peu plus loin, c'est le quai d'embarquement pour les livraisons extérieures. Une ligne de chemin de fer arrive au ras du quai on remplit les wagons. Là, tout près
une surface qui dépasse sept hectares, leurs bâtiments à usage industriel, leurs maisons ouvrières, etc. Indépendantes, certes, les Brasseries Nantaises le sont. N'ont-elles pas leur coopérative d'alimentation où leur personnel trouve à bon marché tous les produits de première nécessité en usage dans les familles d'ouvriers et d'employés ? Mais, pénétrons plus avant dans le royaume de Gambrinus. Passée la porte d'entrée, nous sommes face au quai d'expédition. Des milliers et des milliers de fûts et de tonneaux, des milliers de caisses pleines de bouteilles contenant le précieux liquide, s'entassent. Les livreurs viennent s'approvisionner là. Camions automobiles ou hippomobiles sont prêts à partir; ils vont dans la grande cité nantaise et les environs immédiats répartir la bière bienfaisante du Paludier. Un peu plus loin, c'est le quai d'embarquement pour les livraisons extérieures. Une ligne de chemin de fer arrive au ras du quai on remplit les wagons. Là, tout près de nous, une pyramide s'élève peu à peu. Nous regardons l'étiquette d'expédition les caisses que l'on manipule sont destinées à Dakar. La canetterie Nous voici dans la canetterie MM. Cuzon et Stoleru sont des guides accomplis. Grâce à eux nous pénétrons les secrets les plus intimes du roi Gambrinus. Une machine énorme est en pleine action deux autres à côté se reposent du travail qu'elles ont eu à fournir durant le dernier été. Cette machine dont nous n'entreprendrons pas la description, est une véritable merveille. Combien de mains agiles monstre d'acier qui semble reposer, s'allonge énorme et imposant sur le sol dallé. En été deux machines marchent à plein rendement pour fournir les 150 tonnes journalières de glace nécessaire à la conservation de la bière dans les caves de réserve et dans les cafés. et la vapeur A côté, c'est le royaume de Vulcain la chambre de chauffage où hiver comme été les chauffeurs, nus jusqu'à la ceinture, chargent jusqu'à la gueule des brasiers immenses, qui fournissent dans toute l'usine la vapeur nécessaire La Malterie Mais, nous sommes bientôt au cœur même du royaume de Gambrinus. Nous pénétrons à l'intérieur de la Malterie. D'une architecture spéciale, la malterie sert à
machine énorme est en pleine action deux autres à côté se reposent du travail qu'elles ont eu à fournir durant le dernier été. Cette machine dont nous n'entreprendrons pas la description, est une véritable merveille. Combien de mains agiles monstre d'acier qui semble reposer, s'allonge énorme et imposant sur le sol dallé. En été deux machines marchent à plein rendement pour fournir les 150 tonnes journalières de glace nécessaire à la conservation de la bière dans les caves de réserve et dans les cafés. et la vapeur A côté, c'est le royaume de Vulcain la chambre de chauffage où hiver comme été les chauffeurs, nus jusqu'à la ceinture, chargent jusqu'à la gueule des brasiers immenses, qui fournissent dans toute l'usine la vapeur nécessaire La Malterie Mais, nous sommes bientôt au cœur même du royaume de Gambrinus. Nous pénétrons à l'intérieur de la Malterie. D'une architecture spéciale, la malterie sert à la fois de chambres à provisions et de salles de manipulation. C'est là que l'orge est mis en réserve dans d'immenses silos construits en pleine muraille. Nous en comptons ainsi 24 qui renferment chacun 15 wagons d'orge, soit 140.000 kilos de grains. C'est là aussi, dans des chambres spéciales, maintenues à une température très basse et séparées du reste du bâtiment par des cloisons étanches en liège que s'entassent les réserves de houblon. 2.775.000 kilos de malt et 30.000 kilos de houblon ont été utilisés en 1927 pour la fabrication de la bière dans les Brasseries Nantaises. Cela représente, n'est-il pas vrai, un certain nombre de bocks. Mieux vaut du reste ne pas essayer d'en faire le calcul; nous pourrais nous perdre. Aussi bien avons-chacun et expéditions des bières par camions-autos relacement elles On ne saurait le dire. Ici la bière est mise en bouteilles, en bocks. Les bouteilles arrivent sales, elles sont lavées et comment pendant vingt minutes, elles demeurent plongées dans une solution de cristaux de soude, puis elles s'en vont rinçées et égoutées à la vitesse moyenne de 5.000 à l'heure, sous les tuyaux de la soutireuse. Elles sont alors remplies au même instant, elles sont capsulées
à une température très basse et séparées du reste du bâtiment par des cloisons étanches en liège que s'entassent les réserves de houblon. 2.775.000 kilos de malt et 30.000 kilos de houblon ont été utilisés en 1927 pour la fabrication de la bière dans les Brasseries Nantaises. Cela représente, n'est-il pas vrai, un certain nombre de bocks. Mieux vaut du reste ne pas essayer d'en faire le calcul; nous pourrais nous perdre. Aussi bien avons-chacun et expéditions des bières par camions-autos relacement elles On ne saurait le dire. Ici la bière est mise en bouteilles, en bocks. Les bouteilles arrivent sales, elles sont lavées et comment pendant vingt minutes, elles demeurent plongées dans une solution de cristaux de soude, puis elles s'en vont rinçées et égoutées à la vitesse moyenne de 5.000 à l'heure, sous les tuyaux de la soutireuse. Elles sont alors remplies au même instant, elles sont capsulées et placées dans les caisses à pasteuriser. Un nouveau séjour de vingt minutes dans les caisses de pasteurisation et les bouteilles passent au service du mirage où l'on se rend compte facilement et rapidement si elles sont bonnes à mettre dans le commerce. Ensuite c'est l'étiquetage. Toujours à la vitesse moyenne de 5.000 à l'heure, les bouteilles passent dans une machine où un déclenchement automatique les revêt de l'étiquette fameuse sur laquelle est gravée le non moins fameux « Paludier » Étiquetées, les bouteilles sont mises en caisses elles seront demain peut-être bien d'autres choses à voir. Le malt, c'est l'orge germé. Comment se fabrique le malt. C'est très simple lorsque, comme dans les usines des Brasseries Nantaises, l'on est outillé pour le fabriquer. Après avoir été triés et nettoyés, les grains d'orge sont envoyés dans des tambours mouvants où ils demeurent plongés dans une humidité soigneusement calculée de huit à neuf jours. Neuf jours après avoir subi cette première manipulation, les grains d'orge sont germés. La farine s'est transformée en amidon. La salle de brassage Opération nouvelle le brassage. C'est le stade où l'amidon se transforme en sucre et se mélange avec la décoction de houblon qui donne à
moyenne de 5.000 à l'heure, les bouteilles passent dans une machine où un déclenchement automatique les revêt de l'étiquette fameuse sur laquelle est gravée le non moins fameux « Paludier » Étiquetées, les bouteilles sont mises en caisses elles seront demain peut-être bien d'autres choses à voir. Le malt, c'est l'orge germé. Comment se fabrique le malt. C'est très simple lorsque, comme dans les usines des Brasseries Nantaises, l'on est outillé pour le fabriquer. Après avoir été triés et nettoyés, les grains d'orge sont envoyés dans des tambours mouvants où ils demeurent plongés dans une humidité soigneusement calculée de huit à neuf jours. Neuf jours après avoir subi cette première manipulation, les grains d'orge sont germés. La farine s'est transformée en amidon. La salle de brassage Opération nouvelle le brassage. C'est le stade où l'amidon se transforme en sucre et se mélange avec la décoction de houblon qui donne à la bière ce goût amer, cette saveur particulière que nous aimons. Chacune des chaudières de la salle de brassage a une contenance de 521 hectolitres, et l'on peut faire quatre brassages par jour. Cela permet une production journalière de 2.600 hectolitres. Un rien, quoi! Des chaudières au milieu où l'on fait rage sort ce qu'on appelle le moût. Est-ce la bière ? Pas encore. Le moût est filtré dans des appareils spéciaux, puis, on le laisse déposer dans des bacs immenses, d'où il passe dans des appareils de réfrigération. Ensuite, c'est le stade de la fermentation. Sous l'action de la levure 75 kilos de levure pour 300 hectolitres de moût le sucre se transforme en alcool. De quel travail minutieux et de quelle attention soutenue doit être entourée cette manipulation! Des serpentins de réfrigération plongent dans les cuves remplies de moût pour garder à ce dernier une température qui ne doit jamais dépasser 80 Enfin, la fermentation achevée, la bière est faite. Mais, elle n'est pas prête encore à être livrée à la consommation. Il faut qu'elle séjourne plusieurs semaines, plusieurs mois, même, dans les cuves de garde. Ah! ces caves de garde! Il faut vraiment les avoir vues pour
fait rage sort ce qu'on appelle le moût. Est-ce la bière ? Pas encore. Le moût est filtré dans des appareils spéciaux, puis, on le laisse déposer dans des bacs immenses, d'où il passe dans des appareils de réfrigération. Ensuite, c'est le stade de la fermentation. Sous l'action de la levure 75 kilos de levure pour 300 hectolitres de moût le sucre se transforme en alcool. De quel travail minutieux et de quelle attention soutenue doit être entourée cette manipulation! Des serpentins de réfrigération plongent dans les cuves remplies de moût pour garder à ce dernier une température qui ne doit jamais dépasser 80 Enfin, la fermentation achevée, la bière est faite. Mais, elle n'est pas prête encore à être livrée à la consommation. Il faut qu'elle séjourne plusieurs semaines, plusieurs mois, même, dans les cuves de garde. Ah! ces caves de garde! Il faut vraiment les avoir vues pour se faire une idée exacte de ce qu'elles peuvent être. Imaginez une immense maison de trois étages, aux pièces hautes et larges, n'ayant chacune, pour toute ouverture, que trois petits trous placés au ras du plancher. Voilà ce que sont les caves de garde des Brasseries Nantaises. Des salles spacieuses où, sur le plancher brillant, l'on serait tenté de danser. Pour le moment, beaucoup sont vides. Il a fait si chaud, cet été et l'engouement du public pour la bière du Paludier ne cesse de croître. Mais, l'on commence déjà à les remplir une à une et au mois de mars prochain, toutes seront pleines. 21.000 hectolitres de bonne bière attendront là le moment d'être envoyés pour y être dégustées sur les tables des cafés de la région. Les caves de garde ne suffisent du reste pas aux Brasseries Nantaises, pour emmagasiner toutes les réserves qu'il leur faut tenir prêtes pour répondre à la consommation de leur clientèle pendant la belle saison. Dans un autre bâtiment, des fûts énormes en métal émaillé permettent de créer une nouvelle réserve de 12.000 hectolitres. Et dans les sous-sols, des centaines et des centaines de foudres en bois forment une réserve nouvelle de 17.000
où, sur le plancher brillant, l'on serait tenté de danser. Pour le moment, beaucoup sont vides. Il a fait si chaud, cet été et l'engouement du public pour la bière du Paludier ne cesse de croître. Mais, l'on commence déjà à les remplir une à une et au mois de mars prochain, toutes seront pleines. 21.000 hectolitres de bonne bière attendront là le moment d'être envoyés pour y être dégustées sur les tables des cafés de la région. Les caves de garde ne suffisent du reste pas aux Brasseries Nantaises, pour emmagasiner toutes les réserves qu'il leur faut tenir prêtes pour répondre à la consommation de leur clientèle pendant la belle saison. Dans un autre bâtiment, des fûts énormes en métal émaillé permettent de créer une nouvelle réserve de 12.000 hectolitres. Et dans les sous-sols, des centaines et des centaines de foudres en bois forment une réserve nouvelle de 17.000 hectolitres. C'est tout simplement formidable. Le moindre de ces fûts suffirait simplement pour barrer la circulation dans la plus large de nos rues. Ici, il y en a des centaines. Après un séjour minimum de deux à trois mois dans les chambres de garde, la bière est à nouveau filtrée pour se débarrasser des derniers vestiges de fermentation. Puis, c'est le passage par la caneterie, la mise en fûts, dont nous avons parlé au début de ces lignes. Dirons-nous un mot de la façon dont sont opérées toutes ces manipulations délicates? A quoi bon; cela nous entraînerait trop loin dans les détails d'une technique que nous ne connaissons pas. Tout à fait mécaniquement, grâce à une installation absolument merveilleuse, où les lois les plus sévères de l'hygiène et de la propreté sont rigoureusement respectées. Nous fûmes, c'est le mot, et nos compagnons de route furent aussi, littéralement émerveillés. Les œuvres sociales Et cependant, nous n'étions pas au bout de nos surprises. La fin de notre promenade à travers les Brasseries Nantaises nous en réservait de nouvelles: le dispensaire où un docteur attaché aux établissements donne des consultations gratuites aux employés et aux ouvriers, la salle des douches. ouverte au personnel