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M. le docteur Ciccone remercie la Société de la médaille d'or qui lui a été décernée pour son travail sur la muscardine. M. le comte Colloredo, correspondant étranger pour l'Autriche, répond à la lettre par laquelle il avait été prié de représenter la Société centrale au concours agricole de la Société impériale et royale de Vienne. Il expose que, étant retenu à Rome par sa fonction d'ambassadeur, il ne pourra remplir cette mission, et il exprime ses regrets. M. Payen présente des échantillons de bulbes qui lui ont été remis par M. le maréchal Vaillant, ministre de la guerre, et qu'on suppose appartenir à l'Iris juncea (Zettout). Il fait observer que ces produits présentent des particularités remarquables. Le bulbe, décortiqué, est blanc, consistant, opaque. Examiné en tranches minces sous le microscope, on y remarque une grande quantité de fécule amylacée. Les plus gros grains de cette fécule ont un diamètre de 60 millièmes de millimètre ou du tiers environ du grand diamètre des plus gros grains de la fécule des Pommes de terre (140 à 185 millièmes de millimètre). Leur forme est arrondie, irrégulière, plus ou moins gibbeuse; le hilum, situé, en général, sur une portion renflée des grains, est entouré de fentes en croix ou en étoile au milieu desquelles on aperçoit, sur la plupart, une très-petite ouverture circulaire. Les bulbes contiennent, en substance sèche, 0,427, composés principalement de Fécule, Matières azotées, Matières grasses, Sels et silicates. Mangés crus, ils laissent, à la gorge, de l'âcreté; à la cuisson, cette âcreté disparaît, et le produit est farineux, agréable à manger. M. Payen ajoute qu'il en fera connaître, plus tard, la détermination complète. M. le président annonce que la section des sciences physico-chimiques agricoles s'occupera de l'examen de ces produits, qui seront ensuite remis à la section d'économie et de statistique, au point de vue alimentaire. M. Brongniart dit qu'il ne croit pas que ces bulbes proviennent de plantes cultivées, mais qu'on les récolte à l'état sauvage. Question de l'emploi des vidanges en agriculture. M. Moll a la parole pour une communication sur l'emploi des vidanges en agriculture. Il expose
entouré de fentes en croix ou en étoile au milieu desquelles on aperçoit, sur la plupart, une très-petite ouverture circulaire. Les bulbes contiennent, en substance sèche, 0,427, composés principalement de Fécule, Matières azotées, Matières grasses, Sels et silicates. Mangés crus, ils laissent, à la gorge, de l'âcreté; à la cuisson, cette âcreté disparaît, et le produit est farineux, agréable à manger. M. Payen ajoute qu'il en fera connaître, plus tard, la détermination complète. M. le président annonce que la section des sciences physico-chimiques agricoles s'occupera de l'examen de ces produits, qui seront ensuite remis à la section d'économie et de statistique, au point de vue alimentaire. M. Brongniart dit qu'il ne croit pas que ces bulbes proviennent de plantes cultivées, mais qu'on les récolte à l'état sauvage. Question de l'emploi des vidanges en agriculture. M. Moll a la parole pour une communication sur l'emploi des vidanges en agriculture. Il expose d'abord qu'en France nos cultivateurs travaillent beaucoup, mais fument très-peu. Aussi la terre produit peu et le travail n'est pas rémunéré, ce qui cause, en grande partie, l'émigration de nos campagnes. Le moyen de retenir les populations rurales sur le sol, c'est de fumer davantage. Tandis que l'agriculture va chercher des engrais jusque dans des pays lointains, elle laisse perdre un engrais précieux, qu'elle a à sa disposition immédiate, l'engrais provenant des fosses d'aisances, et qu'on désigne sous le nom d'engrais humain. On a calculé que la population de la France produit annuellement une masse d'environ 10 millions de mètres cubes d'engrais liquides et solides mélangés contenant plus de 131 millions de kilogrammes d'azote. Or, d'après M. de Gasparin, les déjections produites annuellement par notre bétail contiendraient en nombres ronds, savoir : L'espèce bovine, 209 millions de kilogrammes d'azote. — chevaline, 57 — ovine, 69 — porcine, 43 — D'où il suit que la population humaine produirait plus d'éléments de fertilité que les espèces chevaline et ovine réunies. Suivant les relevés du même agronome, le séjour, hors des étables et écuries, d'une partie des animaux domestiques par le fait du pâturage et du travail, et le non-emploi ou l'emploi très-incomplet
des engrais jusque dans des pays lointains, elle laisse perdre un engrais précieux, qu'elle a à sa disposition immédiate, l'engrais provenant des fosses d'aisances, et qu'on désigne sous le nom d'engrais humain. On a calculé que la population de la France produit annuellement une masse d'environ 10 millions de mètres cubes d'engrais liquides et solides mélangés contenant plus de 131 millions de kilogrammes d'azote. Or, d'après M. de Gasparin, les déjections produites annuellement par notre bétail contiendraient en nombres ronds, savoir : L'espèce bovine, 209 millions de kilogrammes d'azote. — chevaline, 57 — ovine, 69 — porcine, 43 — D'où il suit que la population humaine produirait plus d'éléments de fertilité que les espèces chevaline et ovine réunies. Suivant les relevés du même agronome, le séjour, hors des étables et écuries, d'une partie des animaux domestiques par le fait du pâturage et du travail, et le non-emploi ou l'emploi très-incomplet de l'engrais humain, réduiraient la masse réellement disponible d'engrais au tiers de la quantité produite, c'est-à-dire à environ 160 millions de kilogrammes d'azote. Ainsi la fumure annuelle, sur chaque hectare de la portion productive de nos terres (20 millions d'hectares), serait d'environ 8 kilogrammes d'azote. C'est avec cette fumure si faible, distribuée d'une manière inégale sur un peu moins des 3/10 de cette superficie, qu'on obtient un produit moyen de 13 hectolitres de blé à l'hectare ou un total de 75 millions d'hectolitres, et beaucoup moins dans certaines années; car, fait observer M. Moll, c'est le propre des terres peu fumées d'être subordonnées aux saisons, et, dans les années peu favorables, le rendement baisse sensiblement. Or, ajoute l'honorable membre, en supposant que le tiers seulement de l'engrais humain, soit 3,333,000 mètres cubes contenant près de 44 millions de kilogrammes d'azote, fût utilisé, on élèverait le produit moyen de 13 à 16,7 hectolitres par hectare, et le produit total en blé à plus de 96 millions d'hectolitres. On voit, par ce qui précède, dit M. Moll, quelle valeur énorme se perd, chaque année, en France ! Il est vrai de dire qu'elle n'est pas complètement perdue, attendu que, dans certaines localités,
faible, distribuée d'une manière inégale sur un peu moins des 3/10 de cette superficie, qu'on obtient un produit moyen de 13 hectolitres de blé à l'hectare ou un total de 75 millions d'hectolitres, et beaucoup moins dans certaines années; car, fait observer M. Moll, c'est le propre des terres peu fumées d'être subordonnées aux saisons, et, dans les années peu favorables, le rendement baisse sensiblement. Or, ajoute l'honorable membre, en supposant que le tiers seulement de l'engrais humain, soit 3,333,000 mètres cubes contenant près de 44 millions de kilogrammes d'azote, fût utilisé, on élèverait le produit moyen de 13 à 16,7 hectolitres par hectare, et le produit total en blé à plus de 96 millions d'hectolitres. On voit, par ce qui précède, dit M. Moll, quelle valeur énorme se perd, chaque année, en France ! Il est vrai de dire qu'elle n'est pas complètement perdue, attendu que, dans certaines localités, notamment dans le département du Nord, on utilise judicieusement les matières fécales. Malheureusement ces localités sont encore exceptionnelles en France. M. Moll décrit la manière dont on emploie l'engrais humain à l'état liquide dans ces localités; il donne aussi des détails sur la fabrication de la poudrette. À Paris même, on fabrique, dit-il, beaucoup de poudrette. Si la quantité de matière fécale appliquée à cette fabrication était employée sans mélange, on n'en ferait guère que 5,000 tonnes. Par l'addition de matières étrangères, on élève cette quantité à 9 ou 10,000 tonnes. Toujours est-il qu'au lieu de fumer 50,000 hectares, comme on pourrait le faire avec 1 million de mètres cubes de vidanges de Paris, on ne fume que 8 ou 9,000 hectares. M. Moll a examiné la question de savoir comment il se fait que, en présence des merveilleux résultats que les cultivateurs alsaciens et flamands obtiennent depuis un siècle de l'emploi des vidanges, la culture des environs de Paris ait pu négliger cette source de richesse. Il pense que ce fait tient à deux causes : 1° Les règlements ou traités administratifs concernant l'enlèvement des matières fécales et la fabrication de la poudrette ; 2° La répugnance des cultivateurs
on fabrique, dit-il, beaucoup de poudrette. Si la quantité de matière fécale appliquée à cette fabrication était employée sans mélange, on n'en ferait guère que 5,000 tonnes. Par l'addition de matières étrangères, on élève cette quantité à 9 ou 10,000 tonnes. Toujours est-il qu'au lieu de fumer 50,000 hectares, comme on pourrait le faire avec 1 million de mètres cubes de vidanges de Paris, on ne fume que 8 ou 9,000 hectares. M. Moll a examiné la question de savoir comment il se fait que, en présence des merveilleux résultats que les cultivateurs alsaciens et flamands obtiennent depuis un siècle de l'emploi des vidanges, la culture des environs de Paris ait pu négliger cette source de richesse. Il pense que ce fait tient à deux causes : 1° Les règlements ou traités administratifs concernant l'enlèvement des matières fécales et la fabrication de la poudrette ; 2° La répugnance des cultivateurs français à manipuler les vidanges. C'est alors, dit l'honorable membre, qu'ayant pu apprécier sur place les avantages du nouveau système anglais d'irrigation par engrais liquide et canalisation souterraine, dit système tubulaire ou système mécanique, nous avons songé à l'appliquer aux vidanges comme le moyen le plus efficace pour en obtenir le maximum d'effet, et pour enlever au travail de ce genre de fumure ce qu'il a de pénible et de repoussant. En effet, avec une citerne, de l'eau, une machine à vapeur ou un manège et des tuyaux, c'est-à-dire avec une dépense de 250 à 400 fr. par hectare, la distribution, dans ce système, se fait sur les terres sans que l'homme ait à intervenir autrement que pour diriger la manœuvre. Ici M. Moll donne le détail des expériences qu'il a faites avec M. Mille, ingénieur en chef des ponts et chaussées. Ils ont pratiqué ces essais d'abord dans de très-petites proportions, sur des terrains qui leur avaient été concédés par M. le préfet de la Seine. L'exiguité de l'espace, la nécessité de le diviser pour des essais comparatifs ont nui nécessairement au succès complet des opérations. Cependant ils ont obtenu encore des résultats remarquables. Il y a eu une
le maximum d'effet, et pour enlever au travail de ce genre de fumure ce qu'il a de pénible et de repoussant. En effet, avec une citerne, de l'eau, une machine à vapeur ou un manège et des tuyaux, c'est-à-dire avec une dépense de 250 à 400 fr. par hectare, la distribution, dans ce système, se fait sur les terres sans que l'homme ait à intervenir autrement que pour diriger la manœuvre. Ici M. Moll donne le détail des expériences qu'il a faites avec M. Mille, ingénieur en chef des ponts et chaussées. Ils ont pratiqué ces essais d'abord dans de très-petites proportions, sur des terrains qui leur avaient été concédés par M. le préfet de la Seine. L'exiguité de l'espace, la nécessité de le diviser pour des essais comparatifs ont nui nécessairement au succès complet des opérations. Cependant ils ont obtenu encore des résultats remarquables. Il y a eu une augmentation sur les céréales, plus encore sur les betteraves; mais le plus beau résultat, dit l'honorable membre, a été obtenu sur les fourrages, les Trèfles et Luzernes; le Raygrass, surtout le Ray-grass d'Italie, a dépassé encore, sous ce rapport, tous les autres fourrages. Enfin M. Moll rend compte de l'entreprise à laquelle il se consacre avec M. Mille pour l'application en grand du système dont il s'agit. Une ferme, située à 20 kilomètres de Paris, sur les bords du canal de l'Ourcq, et réunissant de bonnes conditions, a été louée à cet effet. 15 hectares situés entre le canal et les bâtiments seront, en partie, soumis à la culture anglaise pure (engrais liquide du bétail distribué au moyen de conduites souterraines), et serviront de modèle aux nombreux agriculteurs des diverses parties de la France, qui songent à adopter ce système. Le reste sera cultivé à la manière ordinaire et servira de terme de comparaison. L'autre partie, d'environ 70 hectares, sera exclusivement fumée avec l'engrais de vidange, distribué sur la plus grande portion par le système tubulaire, et sur le reste au moyen de tonneaux d'arrosage. À l'occasion de la puissance fertilisante de l'engrais humain, et comme un fait à l'appui,
à laquelle il se consacre avec M. Mille pour l'application en grand du système dont il s'agit. Une ferme, située à 20 kilomètres de Paris, sur les bords du canal de l'Ourcq, et réunissant de bonnes conditions, a été louée à cet effet. 15 hectares situés entre le canal et les bâtiments seront, en partie, soumis à la culture anglaise pure (engrais liquide du bétail distribué au moyen de conduites souterraines), et serviront de modèle aux nombreux agriculteurs des diverses parties de la France, qui songent à adopter ce système. Le reste sera cultivé à la manière ordinaire et servira de terme de comparaison. L'autre partie, d'environ 70 hectares, sera exclusivement fumée avec l'engrais de vidange, distribué sur la plus grande portion par le système tubulaire, et sur le reste au moyen de tonneaux d'arrosage. À l'occasion de la puissance fertilisante de l'engrais humain, et comme un fait à l'appui, M. Robinet dit qu'à Macao les cultivateurs chinois se chargent de fournir aux familles leurs approvisionnements en légumes moyennant l'abandon des vidanges. M. Bourgeois dit qu'il a essayé l'emploi des vidanges sur des prairies naturelles et qu'il en attend de bons résultats. L'herbe pousse déjà avec beaucoup plus de vigueur dans les parties arrosées que dans celles qui ne l'ont pas été. M. Moll dit que, dans le principe, les cultivateurs n'étaient pas disposés à acheter les fourrages qu'il avait récoltés à l'aide de l'engrais humain; il a acheté une vache laitière; il l'a nourrie, alternativement, avec des fourrages arrosés et non arrosés; il a constaté qu'elle ne se ressentait nullement de ce changement de régime, et que la production du lait n'en était pas modifiée. Il a même fait déguster, comparativement, le lait, la crème et le beurre, et on n'y a trouvé aucune différence. M. Boussingault a entendu avec intérêt les détails statistiques donnés par M. Moll sur la production des engrais en France; mais il fait observer que les personnes qui s'occupent de chimie agricole ont un moyen encore plus exact d'évaluer la proportion d'engrais produit, c'est de calculer la somme des déjections d'après la quantité d'aliments
dans les parties arrosées que dans celles qui ne l'ont pas été. M. Moll dit que, dans le principe, les cultivateurs n'étaient pas disposés à acheter les fourrages qu'il avait récoltés à l'aide de l'engrais humain; il a acheté une vache laitière; il l'a nourrie, alternativement, avec des fourrages arrosés et non arrosés; il a constaté qu'elle ne se ressentait nullement de ce changement de régime, et que la production du lait n'en était pas modifiée. Il a même fait déguster, comparativement, le lait, la crème et le beurre, et on n'y a trouvé aucune différence. M. Boussingault a entendu avec intérêt les détails statistiques donnés par M. Moll sur la production des engrais en France; mais il fait observer que les personnes qui s'occupent de chimie agricole ont un moyen encore plus exact d'évaluer la proportion d'engrais produit, c'est de calculer la somme des déjections d'après la quantité d'aliments consommés. MM. Nadault de Buffon et Moll échangent quelques observations sur les différents appareils servant à répandre l'engrais humain à l'état liquide. le président remercie M. Moll de sa communication. M. de Lavergne donne des détails sur la santé de M. de Gasparin; il l'a vu récemment, et il est heureux d'annoncer à la Société que la santé de l'honorable membre a éprouvé une amélioration sensible. M. Robinet rend un compte verbal d'une note de M. de Saint-Priest, membre correspondant de l'Ardèche, sur des éducations de vers à soie; il propose d'insérer ce document dans le Bulletin. — Cette proposition est adoptée. Le même membre présente les rapports ci-après sur plusieurs documents renvoyés à la section des cultures spéciales. M. Pierre Lebrun, docteur en droit, à Louvain, a adressé une note sur l'emploi d'une solution de sulfure de chaux comme moyen curatif de la maladie de la Vigne; il annonce l'intention de faire ultérieurement plusieurs autres communications. Le fait énoncé par M. Lebrun n'offre rien de nouveau. On avait conseillé ce remède il y a longtemps; mais on y a renoncé et on donne la préférence au soufre en poudre. M. le rapporteur propose de répondre à M. Lebrun que
heureux d'annoncer à la Société que la santé de l'honorable membre a éprouvé une amélioration sensible. M. Robinet rend un compte verbal d'une note de M. de Saint-Priest, membre correspondant de l'Ardèche, sur des éducations de vers à soie; il propose d'insérer ce document dans le Bulletin. — Cette proposition est adoptée. Le même membre présente les rapports ci-après sur plusieurs documents renvoyés à la section des cultures spéciales. M. Pierre Lebrun, docteur en droit, à Louvain, a adressé une note sur l'emploi d'une solution de sulfure de chaux comme moyen curatif de la maladie de la Vigne; il annonce l'intention de faire ultérieurement plusieurs autres communications. Le fait énoncé par M. Lebrun n'offre rien de nouveau. On avait conseillé ce remède il y a longtemps; mais on y a renoncé et on donne la préférence au soufre en poudre. M. le rapporteur propose de répondre à M. Lebrun que la Société recevra toujours avec intérêt ses communications, et les insérera dans son Bulletin, lorsqu'elles contiendront des indications utiles aux agriculteurs. A cette occasion, M. Robinet signale un mot turc ancien, kullémê, qui signifie cendré, couvert de cendre. Ce mot s'applique au Raisin et paraît, suivant M. Robinet, fournir une preuve de l'existence ancienne, en Orient, de la maladie du Raisin. M. Laure, dans une note envoyée à la Société, annonce qu'il a obtenu, dans la culture du Petits Pois, des racines comparables, par leur volume et leurs qualités alimentaires, à nos bons Navets. Ce fait n'est pas nouveau; il a été observé par M. Mérat et par M. Pépin. Néanmoins, comme notre collègue a obtenu ce résultat principalement par le choix de l'époque du semis, nous pensons qu'il y a lieu de publier sa note dans le Bulletin. — Cette proposition est adoptée. M. du Puits, membre correspondant de la Gironde, a adressé une note sur un moyen de préserver la Vigne de l'envahissement de la cryptogame parasite. M. le rapporteur propose le dépôt aux archives. Cette proposition est adoptée. M. de Saint-Hilaire a envoyé une note sur la production de la soie. Ce document contient des faits et
preuve de l'existence ancienne, en Orient, de la maladie du Raisin. M. Laure, dans une note envoyée à la Société, annonce qu'il a obtenu, dans la culture du Petits Pois, des racines comparables, par leur volume et leurs qualités alimentaires, à nos bons Navets. Ce fait n'est pas nouveau; il a été observé par M. Mérat et par M. Pépin. Néanmoins, comme notre collègue a obtenu ce résultat principalement par le choix de l'époque du semis, nous pensons qu'il y a lieu de publier sa note dans le Bulletin. — Cette proposition est adoptée. M. du Puits, membre correspondant de la Gironde, a adressé une note sur un moyen de préserver la Vigne de l'envahissement de la cryptogame parasite. M. le rapporteur propose le dépôt aux archives. Cette proposition est adoptée. M. de Saint-Hilaire a envoyé une note sur la production de la soie. Ce document contient des faits et observations qui n'ont pas paru suffisamment établis. M. le rapporteur propose d'ajourner tout jugement définitif jusqu'à la réception de la communication d'un traité plus complet que l'auteur annonce avoir en manuscrit. Cette proposition est adoptée. M. Chanoine, propriétaire dans le département de l'Aube, a adressé une notice sur le Fenugrec et le parti qu'on en pourrait tirer, comme plante fourragère, pour l'alimentation des bestiaux. Ce document, très bien rédigé, dit M. le rapporteur, a paru à la section contenir des indications utiles pour les cultivateurs; elle propose d'insérer dans le Bulletin à la suite du rapport. Cette proposition est adoptée. M. Dupin dit qu'il a vu, dans le département des Basses-Pyrénées, des champs de Fenugrec. On reconnaissait l'utilité de cette plante; mais on signalait un inconvénient qu'elle présente, c'est de donner à la chair des animaux un mauvais goût qui ne permet d'en faire usage qu'avec certaines précautions. M. le président dit qu'il sera pris note de cette observation, mais qu'il est bon de ne pas décourager les cultivateurs de la culture de cette plante. Si, dans les pays humides, elle peut contribuer, comme il résulterait de la notice de M. Chanoine, à préserver les animaux de la cachexie, c'est
et le parti qu'on en pourrait tirer, comme plante fourragère, pour l'alimentation des bestiaux. Ce document, très bien rédigé, dit M. le rapporteur, a paru à la section contenir des indications utiles pour les cultivateurs; elle propose d'insérer dans le Bulletin à la suite du rapport. Cette proposition est adoptée. M. Dupin dit qu'il a vu, dans le département des Basses-Pyrénées, des champs de Fenugrec. On reconnaissait l'utilité de cette plante; mais on signalait un inconvénient qu'elle présente, c'est de donner à la chair des animaux un mauvais goût qui ne permet d'en faire usage qu'avec certaines précautions. M. le président dit qu'il sera pris note de cette observation, mais qu'il est bon de ne pas décourager les cultivateurs de la culture de cette plante. Si, dans les pays humides, elle peut contribuer, comme il résulterait de la notice de M. Chanoine, à préserver les animaux de la cachexie, c'est un avantage précieux. On peut ensuite, pour les animaux destinés à la boucherie, leur donner, dans les derniers temps, une alimentation qui fait disparaître le goût désagréable dont a parlé M. Dupin. M. Barral dit que l'importance de l'emploi du soufre pour la guérison de la maladie de la Vigne est devenue un fait tellement avéré, que le prix du soufre sublimé a subi une hausse considérable. Des fabriques de soufre pulvérisé se sont établies et vendent leurs produits avec facilité à cause du plus bas prix, quoiqu'il soit nécessaire d'employer une plus grande quantité de soufre simplement pulvérisé que de soufre volatilisé ou en fleur. Toute réduction dans le prix du soufre serait d'un grand intérêt pour les viticulteurs. Aussi l'honorable membre croit-il à propos de communiquer à la Société, au nom de M. Pelouze, de l'Institut, un fait qui peut conduire à la solution du problème. Il existe dans le département de Vaucluse, particulièrement aux environs d'Avignon, des mines de plâtre très étendues. Ce plâtre renferme, en moyenne, 20 pour 100 de soufre libre interposé; cette proportion n'est pas assez forte pour que, à cause du prix du combustible sur place, il y ait lieu d'exploiter ce minerai;