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de ces essais sera connu, l'honorable membre en fera part à la Société, persuadé que ces communications seront de nature à exciter son intérêt. M. Pépin dit que, d'après plusieurs faits parvenus à sa connaissance, il est porté à croire que l'Igname de Chine réussirait très bien dans les Landes; il cite, entre autres, un agriculteur distingué, M. Rémond, qui l'a cultivée depuis deux ans avec beaucoup de succès. M. Bourgeois dit qu'il a visité, dans l'arrondissement de Dax, les cultures d'Igname dont vient de parler M. Pépin, et qu'en effet il a pu constater qu'elles donnaient des résultats satisfaisants; mais il est à remarquer que ces plantations étaient faites dans des terrains très profonds. M. Bourgeois pense, au reste, qu'on pourrait trouver, dans les Landes, d'assez grandes étendues de terrain qui seraient favorables à cette culture. M. Payen fait observer que ces cultures d'Igname dans les terrains très profonds ont un inconvénient, c'est la difficulté de l'arrachage, et surtout la dépense qui en résulte. — Lorsque le terrain a une grande profondeur, la partie utilisable de la tige est très enfoncée dans le sol; ce n'est qu'à 25 ou 30 centimètres qu'elle commence à offrir une grosseur convenable: c'est là une grande difficulté au point de vue des frais de main-d'œuvre qui en résultent. M. Payen ajoute que, du reste, M. Paillet et M. Pépin ont trouvé un moyen de parer à cet inconvénient, c'est de cultiver l'Igname dans des terrains peu profonds. Dans ce cas, les tubercules, ne pouvant plus s'enfoncer, forment un empâtement et donnent ainsi, à une moindre profondeur, presque autant de matière alimentaire que ceux des sols profonds. M. Pépin confirme ces observations. SÉANCE DU 14 JANVIER 1857. Présidence de M. Darblay. CORRESPONDANCE, COMMUNICATIONS DES MEMBRES OU CORRESPONDANTS ET DISCUSSION. Correspondance manuscrite. M. de Saint-Hilaire, de Passy, près Paris, envoie, pour le concours de 1856, un mémoire intitulé, Drainage vertical, ou assainissement et plantation de tout terrain par la perforation. — Renvoyé à la section de mécanique agricole et des irrigations, et à celle d'arboriculture. M. Decque, à Saint-Léger, près le Perray (Seine-et-Oise), envoie également
là une grande difficulté au point de vue des frais de main-d'œuvre qui en résultent. M. Payen ajoute que, du reste, M. Paillet et M. Pépin ont trouvé un moyen de parer à cet inconvénient, c'est de cultiver l'Igname dans des terrains peu profonds. Dans ce cas, les tubercules, ne pouvant plus s'enfoncer, forment un empâtement et donnent ainsi, à une moindre profondeur, presque autant de matière alimentaire que ceux des sols profonds. M. Pépin confirme ces observations. SÉANCE DU 14 JANVIER 1857. Présidence de M. Darblay. CORRESPONDANCE, COMMUNICATIONS DES MEMBRES OU CORRESPONDANTS ET DISCUSSION. Correspondance manuscrite. M. de Saint-Hilaire, de Passy, près Paris, envoie, pour le concours de 1856, un mémoire intitulé, Drainage vertical, ou assainissement et plantation de tout terrain par la perforation. — Renvoyé à la section de mécanique agricole et des irrigations, et à celle d'arboriculture. M. Decque, à Saint-Léger, près le Perray (Seine-et-Oise), envoie également pour le concours deux mémoires: L'un relatif au défrichement des Bruyères, landes, etc., par un procédé prompt et lucratif; L'autre concernant le dessèchement et la mise en culture des terrains aquatiques, des marais et des étangs. Ces deux documents sont renvoyés à une commission composée des deux sections de grande culture et d'économie, statistique et législation agricoles. M. Grandvoinnet, professeur à l'école impériale d'agriculture de Grignon, fait hommage à la Société de la première livraison d'un recueil qu'il publie ayant pour titre, le Génie rural, et il annonce qu'il enverra successivement les livraisons suivantes à mesure qu'elles paraîtront. — Une lettre de remercîment sera adressée à M. Grandvoinnet; son recueil sera inscrit dans les collections de la bibliothèque. Madame la comtesse de Vernède de Corneillan remercie la Société de l'intérêt et de la sympathie qu'elle a bien voulu lui témoigner à l'occasion de la communication qu'elle lui a faite relativement à sa réclamation, près du gouvernement; comme nièce et héritière de Philippe de Girard, inventeur de la filature mécanique du Lin. M. Jusseraud, correspondant pour le département du Puy-de-Dôme, annonce l'envoi de sa brochure sur la culture de la Betterave considérée au point de vue de son influence sur la
culture et d'économie, statistique et législation agricoles. M. Grandvoinnet, professeur à l'école impériale d'agriculture de Grignon, fait hommage à la Société de la première livraison d'un recueil qu'il publie ayant pour titre, le Génie rural, et il annonce qu'il enverra successivement les livraisons suivantes à mesure qu'elles paraîtront. — Une lettre de remercîment sera adressée à M. Grandvoinnet; son recueil sera inscrit dans les collections de la bibliothèque. Madame la comtesse de Vernède de Corneillan remercie la Société de l'intérêt et de la sympathie qu'elle a bien voulu lui témoigner à l'occasion de la communication qu'elle lui a faite relativement à sa réclamation, près du gouvernement; comme nièce et héritière de Philippe de Girard, inventeur de la filature mécanique du Lin. M. Jusseraud, correspondant pour le département du Puy-de-Dôme, annonce l'envoi de sa brochure sur la culture de la Betterave considérée au point de vue de son influence sur la production du Blé. M. Arnold de Thier, secrétaire de la Société agricole de Verviers (Belgique), demande, au nom de cette association, à recevoir, en échange du journal qu'elle publie, le Bulletin de la Société centrale. — Renvoyé à l'examen du bureau. M. le marquis de Vibraye, correspondant de Loir-et-Cher, envoie à la Société des échantillons de graines de diverses espèces de Conifères qu'il a récoltées dans ses cultures d'arbres verts sur sa terre de Cheverny, près de Blois, notamment du Cryptomeria japonica et du Sequoia sempervirens. Il fait observer que cette dernière essence lui a donné beaucoup plus de graines que l'année précédente. M. de Vibraye annonce son retour pour la fin de janvier, époque où il espère pouvoir prendre part aux travaux de la Société. Une lettre de remercîment sera adressée à M. de Vibraye. — Les échantillons de graines sont remis à M. Pépin pour des essais de culture sur le domaine d'Harcourt. Il est donné lecture d'une lettre de l'administration des messageries impériales, qui annonce l'envoi d'une caisse de graines, expédiée de Singapour, par M. de Montigny, pour être remise à la Société centrale d'agriculture et à la Société d'horticulture. M. Payen fait connaître que la caisse
à la Société des échantillons de graines de diverses espèces de Conifères qu'il a récoltées dans ses cultures d'arbres verts sur sa terre de Cheverny, près de Blois, notamment du Cryptomeria japonica et du Sequoia sempervirens. Il fait observer que cette dernière essence lui a donné beaucoup plus de graines que l'année précédente. M. de Vibraye annonce son retour pour la fin de janvier, époque où il espère pouvoir prendre part aux travaux de la Société. Une lettre de remercîment sera adressée à M. de Vibraye. — Les échantillons de graines sont remis à M. Pépin pour des essais de culture sur le domaine d'Harcourt. Il est donné lecture d'une lettre de l'administration des messageries impériales, qui annonce l'envoi d'une caisse de graines, expédiée de Singapour, par M. de Montigny, pour être remise à la Société centrale d'agriculture et à la Société d'horticulture. M. Payen fait connaître que la caisse a d'abord été reçue par la Société d'horticulture, qui a désigné une commission pour procéder aux choix et à la répartition des graines et tubercules. le président fait observer qu'il est à propos que la Société centrale soit également représentée dans la distribution de cet envoi intéressant, et, après avoir consulté la Société, il désigne, en qualité de commissaires, pour s'adjoindre à la commission horticole, MM. Brongniart, Montagne et Pépin. On annonce la correspondance imprimée. Au nombre des ouvrages envoyés à la Société se trouvent deux publications provenant des États-Unis, et remises par l'intermédiaire de M. Wattemare, savoir : Rapport de la commission des patentes de Washington pour 1854, Et Transactions ou Mémoires de la Société d'agriculture de Michigan. Une lettre de remercîment sera adressée à M. Wattemare. Les deux volumes sont remis à MM. Brongniart et Pépin, pour l'examen des sujets qui peuvent intéresser la Société au point de vue de l'histoire naturelle et de l'agriculture. M. Forshaw, de Liverpool, constructeur d'instruments agraires, envoie une notice imprimée concernant les machines et appareils agricoles existant dans son établissement. Procédé de conservation des bois. M. Payen a la parole pour présenter quelques observations au sujet du désir exprimé par M. de
consulté la Société, il désigne, en qualité de commissaires, pour s'adjoindre à la commission horticole, MM. Brongniart, Montagne et Pépin. On annonce la correspondance imprimée. Au nombre des ouvrages envoyés à la Société se trouvent deux publications provenant des États-Unis, et remises par l'intermédiaire de M. Wattemare, savoir : Rapport de la commission des patentes de Washington pour 1854, Et Transactions ou Mémoires de la Société d'agriculture de Michigan. Une lettre de remercîment sera adressée à M. Wattemare. Les deux volumes sont remis à MM. Brongniart et Pépin, pour l'examen des sujets qui peuvent intéresser la Société au point de vue de l'histoire naturelle et de l'agriculture. M. Forshaw, de Liverpool, constructeur d'instruments agraires, envoie une notice imprimée concernant les machines et appareils agricoles existant dans son établissement. Procédé de conservation des bois. M. Payen a la parole pour présenter quelques observations au sujet du désir exprimé par M. de Tracy, dans la dernière séance, relativement au prix de revient du procédé Boucherie pour la conservation des bois. Il reconnaît qu'en effet, ainsi que l'a fait remarquer M. de Tracy, le sulfate de cuivre est d'un prix assez élevé; mais, d'après les proportions employées, ce prix ne saurait être un obstacle à l'adoption du procédé. Le volume d'une traverse de chemin de fer représente 1 dixième de mètre cube environ, ou 1 dixième de stère. Chaque traverse peut absorber 50 à 60 litres de solution. C'est donc 500 à 600 grammes seulement qui seraient absorbés par chaque traverse. Le prix du sulfate de cuivre varie de 90 c. à 1 fr. 20 c. le kilogramme dans les conditions ordinaires. En supposant le maximum, ce serait donc 60 à 72 c. pour le prix de la matière première introduite dans chaque traverse. Le prix d'une traverse vaut 5 à 6 fr. La dépense du sulfate de cuivre ne constituerait donc qu'une fraction minime du prix de la traverse; il convient d'y ajouter, pour les frais de pénétration et les bénéfices, 1 fr. 30 à 1 fr. 40 c. : ce serait donc une dépense totale de 2 fr., au maximum, pour
obstacle à l'adoption du procédé. Le volume d'une traverse de chemin de fer représente 1 dixième de mètre cube environ, ou 1 dixième de stère. Chaque traverse peut absorber 50 à 60 litres de solution. C'est donc 500 à 600 grammes seulement qui seraient absorbés par chaque traverse. Le prix du sulfate de cuivre varie de 90 c. à 1 fr. 20 c. le kilogramme dans les conditions ordinaires. En supposant le maximum, ce serait donc 60 à 72 c. pour le prix de la matière première introduite dans chaque traverse. Le prix d'une traverse vaut 5 à 6 fr. La dépense du sulfate de cuivre ne constituerait donc qu'une fraction minime du prix de la traverse; il convient d'y ajouter, pour les frais de pénétration et les bénéfices, 1 fr. 30 à 1 fr. 40 c. : ce serait donc une dépense totale de 2 fr., au maximum, pour les frais de l'opération, ce qui atteindrait au plus, pour une traverse en Pin injecté, la valeur d'une traverse en cœur de Chêne. Or, comme à l'aide de cette pratique la durée des traverses peut être doublée et même triplée, on voit qu'il y a encore un grand avantage à l'adopter. On peut conclure de ces faits, dit M. Payen, que le prix de revient du procédé Boucherie n'est pas un obstacle à son adoption. M. Baudément ajoute que M. Boucherie lui a dit, à l'exposition universelle, que les traverses en bois blanc injecté coûtaient aussi cher que celles en Chêne. Donc, à cette époque, il n'y avait pas économie sous le rapport de la dépense; mais il y avait toujours cet avantage que les bois blancs injectés étaient dans un état parfait de conservation au bout de neuf ans, tandis que dans le même temps les traverses en Chêne étaient pourries. M. Brongniart, qui a été chargé du rapport sur le procédé de M. Boucherie lors de l'exposition universelle en 1855, eut à examiner, à cette époque, les rapports des différentes administrations de chemins de fer. Celui du chemin de fer du Nord établissait que les traverses de bois
l'adopter. On peut conclure de ces faits, dit M. Payen, que le prix de revient du procédé Boucherie n'est pas un obstacle à son adoption. M. Baudément ajoute que M. Boucherie lui a dit, à l'exposition universelle, que les traverses en bois blanc injecté coûtaient aussi cher que celles en Chêne. Donc, à cette époque, il n'y avait pas économie sous le rapport de la dépense; mais il y avait toujours cet avantage que les bois blancs injectés étaient dans un état parfait de conservation au bout de neuf ans, tandis que dans le même temps les traverses en Chêne étaient pourries. M. Brongniart, qui a été chargé du rapport sur le procédé de M. Boucherie lors de l'exposition universelle en 1855, eut à examiner, à cette époque, les rapports des différentes administrations de chemins de fer. Celui du chemin de fer du Nord établissait que les traverses de bois plus tendres que le Chêne, soit celles des bois de Hêtre, de Pin, de Sapin injectés par cette méthode, présentaient, au bout de dix ans, un état de conservation complète, tellement qu'il était impossible de calculer à quelle époque elles seraient altérées. M. Payen fait observer que tous ces renseignements s'accordent avec ce qu'il avait dit dans la précédente séance. Il se félicite que M. Brongniart, qui a été à même d'examiner la question d'une manière toute spéciale, ait corroboré les informations qu'il avait données à ce sujet. M. Pépin dit que, à la même exposition, il y avait des échantillons de Bouleau également injecté qui offraient beaucoup de solidité. M. Payen ajoute que le Bouleau est, en effet, un des bois qui s'injectent le mieux; cet arbre contient beaucoup de séve, et, à l'injection, le déplacement de cette séve est d'autant plus facile que l'air n'y fait pas obstacle, comme cela a lieu pour d'autres arbres. Hêtre tordu. La discussion étant close sur cet objet, M. Payen présente à la Société un échantillon de Hêtre, dit Hêtre tordu, qui lui a été remis par M. Pissot. Il dit que cette variété de Hêtre a cela de remarquable que ses
s'accordent avec ce qu'il avait dit dans la précédente séance. Il se félicite que M. Brongniart, qui a été à même d'examiner la question d'une manière toute spéciale, ait corroboré les informations qu'il avait données à ce sujet. M. Pépin dit que, à la même exposition, il y avait des échantillons de Bouleau également injecté qui offraient beaucoup de solidité. M. Payen ajoute que le Bouleau est, en effet, un des bois qui s'injectent le mieux; cet arbre contient beaucoup de séve, et, à l'injection, le déplacement de cette séve est d'autant plus facile que l'air n'y fait pas obstacle, comme cela a lieu pour d'autres arbres. Hêtre tordu. La discussion étant close sur cet objet, M. Payen présente à la Société un échantillon de Hêtre, dit Hêtre tordu, qui lui a été remis par M. Pissot. Il dit que cette variété de Hêtre a cela de remarquable que ses branches mêmes poussent tordues. M. Payen a examiné le tissu ligneux de ce bois, et il y a remarqué diverses particularités. Les rayons médullaires, pour le tronc comme pour les branches, présentent des directions courbes, jusqu'à former des arcs de cercle, tandis que les variétés ordinaires du Hêtre offrent des rayons semblables rectilignes. Le Hêtre tordu, en raison de la faible proportion d'eau qu'il renferme, est bien moins sujet à se fendre que le Hêtre ordinaire ; mais ses fentes, lorsqu'elles se produisent, suivent la direction des rayons ; les unes sont donc rectilignes, les autres courbes. Ce bois serait, d'ailleurs, moins résistant, sans doute, que la plupart des bois durs, et ne pourrait servir qu'à confectionner des objets de fantaisie. Une autre particularité de ce bois, c'est qu'une grande partie du tissu ligneux semble avoir été injectée d'air de manière à n'y plus laisser passer la séve. M. Payen a expérimenté sur plusieurs parties du tronc et des branches. Toutes les rondelles qui furent coupées surnageaient l'eau ; d'où M. Payen conclut que ce bois, plus léger que le Hêtre ordinaire, est injecté d'air ou de gaz dans une grande partie de sa masse ligneuse. M. Brongniart rappelle qu'il
rayons semblables rectilignes. Le Hêtre tordu, en raison de la faible proportion d'eau qu'il renferme, est bien moins sujet à se fendre que le Hêtre ordinaire ; mais ses fentes, lorsqu'elles se produisent, suivent la direction des rayons ; les unes sont donc rectilignes, les autres courbes. Ce bois serait, d'ailleurs, moins résistant, sans doute, que la plupart des bois durs, et ne pourrait servir qu'à confectionner des objets de fantaisie. Une autre particularité de ce bois, c'est qu'une grande partie du tissu ligneux semble avoir été injectée d'air de manière à n'y plus laisser passer la séve. M. Payen a expérimenté sur plusieurs parties du tronc et des branches. Toutes les rondelles qui furent coupées surnageaient l'eau ; d'où M. Payen conclut que ce bois, plus léger que le Hêtre ordinaire, est injecté d'air ou de gaz dans une grande partie de sa masse ligneuse. M. Brongniart rappelle qu'il y avait un pied de ce Hêtre tordu à l'Exposition. Cette variété d'arbre a été signalée depuis longtemps; il paraît qu'il croît spontanément dans certaines localités, mais on n'avait pas constaté les particularités signalées par M. Payen dans sa structure. M. Passy fait observer que le Hêtre n'est pas le seul arbre qui présente cette disposition tordue. Le Chêne y est sujet également; il en est de même du Genévrier. Dans certaines clairières des forêts, on voit des Chênes rabougris et tordus à côté de Chênes venant très-bien et très-droits. Produits agricoles de la Corse. M. Bouchardat, au nom d'une commission, lit un rapport sur des vins et liqueurs, des Froments, des Tabacs, des gelées de fruits et autres produits agricoles de l'île de Corse, qui avaient été envoyés à l'exposition universelle agricole, et qui ont été offerts à la Société centrale par M. Carlotti, de Corte, correspondant. Il passe en revue ces différents produits, et termine par les conclusions suivantes : « Vous voyez, messieurs, par cette rapide énumération, que l'île de Corse est une terre privilégiée qui peut fournir à la consommation intérieure et à l'exportation les produits les plus intéressants et les plus variés. » L'honorable rapporteur
seul arbre qui présente cette disposition tordue. Le Chêne y est sujet également; il en est de même du Genévrier. Dans certaines clairières des forêts, on voit des Chênes rabougris et tordus à côté de Chênes venant très-bien et très-droits. Produits agricoles de la Corse. M. Bouchardat, au nom d'une commission, lit un rapport sur des vins et liqueurs, des Froments, des Tabacs, des gelées de fruits et autres produits agricoles de l'île de Corse, qui avaient été envoyés à l'exposition universelle agricole, et qui ont été offerts à la Société centrale par M. Carlotti, de Corte, correspondant. Il passe en revue ces différents produits, et termine par les conclusions suivantes : « Vous voyez, messieurs, par cette rapide énumération, que l'île de Corse est une terre privilégiée qui peut fournir à la consommation intérieure et à l'exportation les produits les plus intéressants et les plus variés. » L'honorable rapporteur propose, en outre, de remercier M. Carlotti de cet envoi digne d'intérêt. Ces conclusions sont mises aux voix et adoptées. — Le rapport sera inséré au Bulletin des séances; il en sera envoyé un exemplaire à M. Carlotti. M. Baudement rend compte verbalement d'une communication de M. Longuemare, correspondant de la Vienne, ayant pour objet le produit d'une vacherie située dans les environs d'une ville populeuse, Il signale surtout, comme formant la partie la plus intéressante de cette notice, les diverses expériences rapportées par M. Longuemare, relativement à la quantité de beurre obtenue d'une quantité de lait donnée suivant la manière dont on opère. A cette occasion, l'honorable membre décrit les trois principaux procédés usités pour la fabrication du beurre, et indique les résultats comparatifs obtenus par M. Longuemare. Au sujet de ce qui est dit, dans cette notice, de l'emploi de vases de zinc pour ces opérations, M. Bouchardat fait observer que dans son mémoire sur l'influence des vases de différente nature sur la conservation du lait (Ann. de chimie et de physique, 1832), il a établi que le lait se conservait longtemps sans se cailler dans des vases de zinc, qu'il se formait du lactate de zinc en
la Vienne, ayant pour objet le produit d'une vacherie située dans les environs d'une ville populeuse, Il signale surtout, comme formant la partie la plus intéressante de cette notice, les diverses expériences rapportées par M. Longuemare, relativement à la quantité de beurre obtenue d'une quantité de lait donnée suivant la manière dont on opère. A cette occasion, l'honorable membre décrit les trois principaux procédés usités pour la fabrication du beurre, et indique les résultats comparatifs obtenus par M. Longuemare. Au sujet de ce qui est dit, dans cette notice, de l'emploi de vases de zinc pour ces opérations, M. Bouchardat fait observer que dans son mémoire sur l'influence des vases de différente nature sur la conservation du lait (Ann. de chimie et de physique, 1832), il a établi que le lait se conservait longtemps sans se cailler dans des vases de zinc, qu'il se formait du lactate de zinc en trop petite quantité pour être nuisible; mais que cependant il ne voudrait pas prendre sur lui d'envoyer au marché du lait écrémé qui aurait été conservé dans des vases de zinc. L'honorable membre ajoute que, du reste, il s'occupe, depuis plusieurs années, de la plupart des questions qui se rapportent au lait, et qu'il se propose de communiquer prochainement à la Société le résultat de ses recherches. M. Jobez, propriétaire-agriculteur du département du Jura, dit que l'inconvénient de se servir de vases de zinc pour le lait a souvent frappé les agriculteurs, et que, dans certaines localités de l'Allemagne, on a substitué le verre au zinc; que les Anglais ont adopté cette amélioration; que, dans le département de Maine-et-Loire, un agriculteur a eu l'idée de faire fabriquer de ces vases de verre à l'imitation de ceux de l'Allemagne; qu'ils ont été présentés à l'exposition universelle, et que maintenant ils ont passé dans la pratique. M. Chevreul rappelle que l'usage des vases de zinc pour le lait et les inconvénients qui en résultent ont déjà été l'objet d'un rapport à l'Académie des sciences, il y a 50 ans; qu'on avait reconnu, dès cette époque, que si le zinc n'est pas une