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consommation de la viande de boucherie et de porc, s'élevant par degrés, à Paris, de 62,000,000 de kilogram., en 1846, à 72,000,000 en 1851, et à 84,000,000 en 1856 ; si l'on tient compte de l'accroissement de la population entre les deux époques, on voit que la consommation individuelle s'est accrue de 16 à 17 pour 100. Les progrès de la consommation dans les chefs-lieux de nos départements, quoique plus lents, n'ont pas été moins sérieux. Nous avons été heureux d'y retrouver encore cette pensée dont nous nous efforçons, sans cesse, de propager la réalisation sous ses diverses formes. « L'industrie, en développant la richesse mobilière, est l'auxiliaire le plus puissant de l'agriculture. » Ces deux grands intérêts ne doivent, en effet, jamais être séparés, et nous sommes assurés qu'ils sont ensemble sous la protection directe du chef de l'État, de sa vigilance et de son génie, en lisant ces mots prononcés à l'ouverture de la session législative : « Les progrès de l'agriculture doivent être un des objets de notre constante sollicitude, car de son amélioration ou de son déclin datent la prospérité ou la décadence des empires. » Enseignement agricole. Introduire l'enseignement de l'agriculture dans les écoles communales, c'est préparer de très utiles vocations et en vue de fixer dans les campagnes des intelligences et des bras trop présents aujourd'hui, tandis qu'il y a surabondance à cet égard dans les villes. Le directeur de l'école des frères à Corbigny, en parvenant à réaliser cette bonne pensée, a fait une chose utile, et c'est afin de l'en récompenser que la Société d'agriculture, sur le rapport de M. Pommier, lui donne une médaille d'argent. Communications des correspondants. Messieurs, en passant en revue nos principaux travaux de l'année vous aurez, sans doute, remarqué que plusieurs de nos associés régionaux et de nos correspondants nous ont apporté le tribut de leurs lumières, et souvent complété les éléments de nos délibérations ; un grand nombre, en outre, nous ont adressé des communications intéressantes et nous ont tenus au courant des conditions diverses de la culture suivant les régions de la France. Permettez-nous de
c'est préparer de très utiles vocations et en vue de fixer dans les campagnes des intelligences et des bras trop présents aujourd'hui, tandis qu'il y a surabondance à cet égard dans les villes. Le directeur de l'école des frères à Corbigny, en parvenant à réaliser cette bonne pensée, a fait une chose utile, et c'est afin de l'en récompenser que la Société d'agriculture, sur le rapport de M. Pommier, lui donne une médaille d'argent. Communications des correspondants. Messieurs, en passant en revue nos principaux travaux de l'année vous aurez, sans doute, remarqué que plusieurs de nos associés régionaux et de nos correspondants nous ont apporté le tribut de leurs lumières, et souvent complété les éléments de nos délibérations ; un grand nombre, en outre, nous ont adressé des communications intéressantes et nous ont tenus au courant des conditions diverses de la culture suivant les régions de la France. Permettez-nous de rappeler succinctement à vos souvenirs les principales communications de ce genre. M. Gomart, secrétaire du comice de Saint-Quentin, vous a fait parvenir sa notice sur la culture de la Betterave et son influence sur la production du Blé. Un grand nombre de correspondants vous ont adressé des renseignements sur l'état des récoltes, et vous avez décidé, en vue de rendre ces utiles données plus complètes encore, que des tableaux seraient disposés d'avance par les soins d'une commission spéciale qui, prochainement, vous soumettra son rapport. Nous avons reçu de M. le baron Anca une note sur la fabrication du citrate de chaux qui paraît appelée à devenir une exploitation importante en Sicile. M. Lambruschini nous a transmis, par l'intermédiaire de notre honorable confrère M. de Gasparin, une notice sur la culture et l'industrie des vers à soie. Par l'entremise de M. Guérin-Méneville, vous avez reçu communication du Guide de l'horticulture toulousaine et des graines de Sorgho adressées par M. Aguillon. M. Doyère vous a fait hommage de son Traité sur l'ensilage des grains, et vous a exposé verbalement les moyens employés, et les résultats de ses premières expériences en grand. Vous avez reçu de M. de Maizières un Mémoire relatif aux
des récoltes, et vous avez décidé, en vue de rendre ces utiles données plus complètes encore, que des tableaux seraient disposés d'avance par les soins d'une commission spéciale qui, prochainement, vous soumettra son rapport. Nous avons reçu de M. le baron Anca une note sur la fabrication du citrate de chaux qui paraît appelée à devenir une exploitation importante en Sicile. M. Lambruschini nous a transmis, par l'intermédiaire de notre honorable confrère M. de Gasparin, une notice sur la culture et l'industrie des vers à soie. Par l'entremise de M. Guérin-Méneville, vous avez reçu communication du Guide de l'horticulture toulousaine et des graines de Sorgho adressées par M. Aguillon. M. Doyère vous a fait hommage de son Traité sur l'ensilage des grains, et vous a exposé verbalement les moyens employés, et les résultats de ses premières expériences en grand. Vous avez reçu de M. de Maizières un Mémoire relatif aux divers modes de drainage, sur lequel M. le ministre a bien voulu demander l'avis de la Société. Le même objet a été traité par M. de Bryas, qui vous a fait parvenir la partie de ses études; vous avez entendu la lecture que nous a faite M. Pommier du compte rendu de la réunion solennelle du comice agricole de Clamecy (Nièvre), présidé par M. Dupin, notre confrère. Je devrais mentionner ici les communications nombreuses et intéressantes de M. Marès sur la maladie de la Vigne et les progrès des moyens employés pour la combattre, si ce sujet important ne se trouvait compris dans les travaux et les rapports de votre section. Plusieurs communications de M. Laugier, correspondant des Basses-Alpes, et M. Boffinot, vice-président de la Société d'agriculture de Saint-Jean-d'Angély, ont amené l'exposé de faits curieux sur les circonstances de la production des Truffes, et des discussions auxquelles ont pris part MM. de Gasparin, Guérin-Méneville, Montagne. M. Berthaut de Saumur vous a fait parvenir une Note sur la culture des landes. Un mémoire sur le déchaumage vous a été envoyé par M. Eleouet, vétérinaire, à Morlaix. Je mentionnerais ici les Notes instructives, envoyées par M. Gouvion-Deroy, sur l'état des récoltes, si
rendu de la réunion solennelle du comice agricole de Clamecy (Nièvre), présidé par M. Dupin, notre confrère. Je devrais mentionner ici les communications nombreuses et intéressantes de M. Marès sur la maladie de la Vigne et les progrès des moyens employés pour la combattre, si ce sujet important ne se trouvait compris dans les travaux et les rapports de votre section. Plusieurs communications de M. Laugier, correspondant des Basses-Alpes, et M. Boffinot, vice-président de la Société d'agriculture de Saint-Jean-d'Angély, ont amené l'exposé de faits curieux sur les circonstances de la production des Truffes, et des discussions auxquelles ont pris part MM. de Gasparin, Guérin-Méneville, Montagne. M. Berthaut de Saumur vous a fait parvenir une Note sur la culture des landes. Un mémoire sur le déchaumage vous a été envoyé par M. Eleouet, vétérinaire, à Morlaix. Je mentionnerais ici les Notes instructives, envoyées par M. Gouvion-Deroy, sur l'état des récoltes, si les travaux de cet éminent agriculteur du Nord n'eussent été l'objet d'un rapport dans cette séance générale. Un compte rendu par M. Masson, de Nancy, sur les résultats de la culture de ses étangs, a donné lieu aux observations de MM. de Tracy, Vicaire, comte de Gasparin, sur les avantages et les inconvénients de la suppression et de la culture des étangs au double point de vue de la production agricole et de la salubrité publique; M. du Puits, de la Gironde, sur la coulure de la Vigne; M. Reynart, des usines de la Folie-Breton, des renseignements sur ses procédés de fabrication de vinaigre, d'alcool, d'Orge et de petit lait; M. Querret, du Finistère, un mémoire sur la race bovine bretonne et des moyens de l'améliorer; M. Auguste Petit-Lafitte, professeur d'agriculture à Bordeaux, un ouvrage sur les insectes et les mollusques ennemis de la vigne; M. Léon Dufour, une note sur les influences climatériques du 1er juin 1856 et l'envahissement des Seigles par l'ergot dans les landes; M. Lagrèze-Fossat, secrétaire du comice de Moissac, trois notes sur la folle avoine, insérées au Bulletin conformément au rapport approbatif de M. Pépin; M. Hervé Mangon, des instructions pratiques sur le drainage et
et les inconvénients de la suppression et de la culture des étangs au double point de vue de la production agricole et de la salubrité publique; M. du Puits, de la Gironde, sur la coulure de la Vigne; M. Reynart, des usines de la Folie-Breton, des renseignements sur ses procédés de fabrication de vinaigre, d'alcool, d'Orge et de petit lait; M. Querret, du Finistère, un mémoire sur la race bovine bretonne et des moyens de l'améliorer; M. Auguste Petit-Lafitte, professeur d'agriculture à Bordeaux, un ouvrage sur les insectes et les mollusques ennemis de la vigne; M. Léon Dufour, une note sur les influences climatériques du 1er juin 1856 et l'envahissement des Seigles par l'ergot dans les landes; M. Lagrèze-Fossat, secrétaire du comice de Moissac, trois notes sur la folle avoine, insérées au Bulletin conformément au rapport approbatif de M. Pépin; M. Hervé Mangon, des instructions pratiques sur le drainage et moyens de prévenir les incrustations. M. de Livras, maire de Coulange-la-Vineuse (Yonne), vous a présenté un greffoir pour la Vigne, sur lequel M. Hardy a fait un rapport favorable. M. d'Osseville, au nom de la Société d'agriculture de Caen, nous a fait parvenir plusieurs documents sur la question chevaline en réclamant l'avis de la Société centrale; M. Vallot, de Dijon, des observations sur l'insecte qui cause la maladie du Seigle pommé; M. Arneistein, commissaire du gouvernement autrichien, cent exemplaires de son ouvrage sur l'élevage du bétail; M. Isidore Brice, vice-président du comice de Reims, un rapport de M. Charpentier-Courtin sur le reboisement de la Champagne; M. de Rivière, une communication verbale très-intéressante, consignée dans le Bulletin de nos séances, sur ses opérations relatives à la multiplication du poisson, le revenu qu'il en tire, et ce qui se pratique à cet égard dans les lagunes de Venise. — Au nom d'un pêcheur de Remiremont, M. Pommier nous a fait connaître un procédé de transport du poisson vivant à de grandes distances au moyen de l'aération de l'eau. M. Valenciennes a rappelé qu'un procédé analogue a été décrit par Duhamel. M. Millet nous a fait une communication très-étendue, insérée au Bulletin sur
réclamant l'avis de la Société centrale; M. Vallot, de Dijon, des observations sur l'insecte qui cause la maladie du Seigle pommé; M. Arneistein, commissaire du gouvernement autrichien, cent exemplaires de son ouvrage sur l'élevage du bétail; M. Isidore Brice, vice-président du comice de Reims, un rapport de M. Charpentier-Courtin sur le reboisement de la Champagne; M. de Rivière, une communication verbale très-intéressante, consignée dans le Bulletin de nos séances, sur ses opérations relatives à la multiplication du poisson, le revenu qu'il en tire, et ce qui se pratique à cet égard dans les lagunes de Venise. — Au nom d'un pêcheur de Remiremont, M. Pommier nous a fait connaître un procédé de transport du poisson vivant à de grandes distances au moyen de l'aération de l'eau. M. Valenciennes a rappelé qu'un procédé analogue a été décrit par Duhamel. M. Millet nous a fait une communication très-étendue, insérée au Bulletin sur le même sujet. Au nom de M. Poggiale, M. Robinet nous a communiqué une note sur la coloration brune accidentelle du pain de munition, occasionnée par une masse infinie d'animaux existants dans la farine. M. Isidore Pierre nous a fait parvenir un mémoire sur la distribution de la matière azotée dans la Betterave. Nous avons reçu de M. le docteur S. Guyot un intéressant mémoire sur un moyen de préserver les Vignes de la gelée. M. J. Maville nous a envoyé plusieurs notices sur l'état des agriculteurs, l'emploi du plâtre, les cultures de la Vigne, des arbres fruitiers, du Houblon. M. Mabru nous a indiqué un perfectionnement dans sa méthode de conservation du lait normal. M. Jacques continue ses envois d'observations météorologiques. Nous avons reçu de M. Millet, par l'entremise de M. Vicaire, qui nous en a rendu compte, un mémoire sur la pisciculture couronné par l'Académie de Bordeaux, contenant des détails pratiques sur les moyens d'assurer le repeuplement des eaux douces et même des eaux de mer dans certains viviers. M. Verrier, médecin vétérinaire, de concert avec MM. Girardin et Malbranche, a reconnu que des poulains mis en liberté dans des champs de Trèfle fleuri étaient morts par suite
dans la Betterave. Nous avons reçu de M. le docteur S. Guyot un intéressant mémoire sur un moyen de préserver les Vignes de la gelée. M. J. Maville nous a envoyé plusieurs notices sur l'état des agriculteurs, l'emploi du plâtre, les cultures de la Vigne, des arbres fruitiers, du Houblon. M. Mabru nous a indiqué un perfectionnement dans sa méthode de conservation du lait normal. M. Jacques continue ses envois d'observations météorologiques. Nous avons reçu de M. Millet, par l'entremise de M. Vicaire, qui nous en a rendu compte, un mémoire sur la pisciculture couronné par l'Académie de Bordeaux, contenant des détails pratiques sur les moyens d'assurer le repeuplement des eaux douces et même des eaux de mer dans certains viviers. M. Verrier, médecin vétérinaire, de concert avec MM. Girardin et Malbranche, a reconnu que des poulains mis en liberté dans des champs de Trèfle fleuri étaient morts par suite de la formation, dans leur estomac, des pelotes volumineuses composées de débris des fleurs du Trèfle incarné. La note qui nous est parvenue, contenant cet utile enseignement, est insérée au Bulletin de nos séances. M. Bertrand, du département du Cher, a signalé les travaux de drainage exécutés par M. Laperche, propriétaire, à Argenton. M. Oppermann a fait parvenir une note sur les engrais des prairies non arrosables. La Société a reçu, en outre, de ses correspondants ci-après nommés, les communications suivantes : M. de Lestrange, Moyen de conserver les bras à l'agriculture; M. Martin, de Vernicourt, un ustensile de poche à mesurer les grains; M. Ancellin, filateur, à Lille, un traité pratique sur la filature du Chanvre et du Lin; M. J. de Liron d'Airoles, un mémoire sur la cherté des subsistances; MM. Chrestien et Marès, de Montpellier, deux mémoires sur l'emploi du soufre contre l'oïdium; M. Beraud, un rapport sur le concours d'animaux reproducteurs, les ustensiles et produits agricoles, à Angers; M. d'Herlincourt, député, une note contenant les résultats de ses essais sur l'engrais liquide suivant la méthode Kennedy; M. Émile Jamet, président du comice de Château-Gontier, un traité de l'espèce bovine. Vicaire a présenté un ouvrage intitulé, Notions
propriétaire, à Argenton. M. Oppermann a fait parvenir une note sur les engrais des prairies non arrosables. La Société a reçu, en outre, de ses correspondants ci-après nommés, les communications suivantes : M. de Lestrange, Moyen de conserver les bras à l'agriculture; M. Martin, de Vernicourt, un ustensile de poche à mesurer les grains; M. Ancellin, filateur, à Lille, un traité pratique sur la filature du Chanvre et du Lin; M. J. de Liron d'Airoles, un mémoire sur la cherté des subsistances; MM. Chrestien et Marès, de Montpellier, deux mémoires sur l'emploi du soufre contre l'oïdium; M. Beraud, un rapport sur le concours d'animaux reproducteurs, les ustensiles et produits agricoles, à Angers; M. d'Herlincourt, député, une note contenant les résultats de ses essais sur l'engrais liquide suivant la méthode Kennedy; M. Émile Jamet, président du comice de Château-Gontier, un traité de l'espèce bovine. Vicaire a présenté un ouvrage intitulé, Notions élémentaires d'agriculture; M. de Brives, un mémoire sur les inondations; M. Pellicot, de Toulon, un traité élémentaire d'agriculture pratique pour le département du Var; M. Jusserand, du Puy-de-Dôme, un mémoire intitulé, De la culture de la Betterave au point de vue de son influence sur la production du Blé. Au nom de M. Napoléon Nicklès, à Benfeld (Bas-Rhin), M. Barral a présenté une notice intitulé, le Trèfle et son apôtre; notre collègue a rendu un compte favorable de cette publication. M. de Vibraye, de Loir-et-Cher, nous a fait parvenir des graines de plusieurs conifères, notamment de Cryptomeria japonica et de Sequoia sempervirens; elles ont été remises à M. Pépin, pour le domaine d'Harcourt. Nous avons reçu de M. de Montigny plusieurs envois de plantes et graines qui ont reçu la même destination. M. Carlotti, notre correspondant en Corse, nous a fait remettre des échantillons de vins, liqueurs, Froments, gelées de fruits, Tabacs et autres produits de cette île: au nom d'une commission spéciale composée de MM. de Mortemart, Payen et lui, M. Bouchardat vous a présenté un rapport signalant l'île de Corse comme une terre privilégiée qui peut fournir à la consommation intérieure et à l'exportation les produits les plus
nom de M. Napoléon Nicklès, à Benfeld (Bas-Rhin), M. Barral a présenté une notice intitulé, le Trèfle et son apôtre; notre collègue a rendu un compte favorable de cette publication. M. de Vibraye, de Loir-et-Cher, nous a fait parvenir des graines de plusieurs conifères, notamment de Cryptomeria japonica et de Sequoia sempervirens; elles ont été remises à M. Pépin, pour le domaine d'Harcourt. Nous avons reçu de M. de Montigny plusieurs envois de plantes et graines qui ont reçu la même destination. M. Carlotti, notre correspondant en Corse, nous a fait remettre des échantillons de vins, liqueurs, Froments, gelées de fruits, Tabacs et autres produits de cette île: au nom d'une commission spéciale composée de MM. de Mortemart, Payen et lui, M. Bouchardat vous a présenté un rapport signalant l'île de Corse comme une terre privilégiée qui peut fournir à la consommation intérieure et à l'exportation les produits les plus intéressants et les plus variés. Les conclusions que vous avez adoptées contenaient des remercements à M. Carlotti pour son envoi digne d'intérêt. Le rapport a été inséré au Bulletin; un exemplaire fut adressé à M. Carlotti, l'un des agronomes les plus instruits et les plus zélés de la Corse. Échanges de bibliographie internationale. M. Vattemare poursuit, avec un zèle bien digne des éloges que lui ont donnés publiquement plusieurs de nos présidents, le cours des échanges bibliographiques qu'il ne cesse de provoquer entre les nations; c'est plus particulièrement des États-Unis d'Amérique que nous sommes parvenus, à cet égard, les envois les plus nombreux et les plus importants de publications intéressant l'agriculture, et qui déjà forment une belle collection dans notre bibliothèque; ces livres, comme les nôtres, sont mis à la disposition des membres et des correspondants de la Société. Nécrologie. Il me reste, messieurs, un devoir pénible à remplir. Depuis sa dernière réunion générale annuelle, la Société d'agriculture a perdu l'un de ses membres, M. Busche, ancien préfet, ancien directeur de la réserve des grains de Paris, savant modeste, administrateur intègre, qui fut l'un des meilleurs conseillers, et alors, comme depuis, constamment l'ami intime et dévoué de l'un des préfets
de bibliographie internationale. M. Vattemare poursuit, avec un zèle bien digne des éloges que lui ont donnés publiquement plusieurs de nos présidents, le cours des échanges bibliographiques qu'il ne cesse de provoquer entre les nations; c'est plus particulièrement des États-Unis d'Amérique que nous sommes parvenus, à cet égard, les envois les plus nombreux et les plus importants de publications intéressant l'agriculture, et qui déjà forment une belle collection dans notre bibliothèque; ces livres, comme les nôtres, sont mis à la disposition des membres et des correspondants de la Société. Nécrologie. Il me reste, messieurs, un devoir pénible à remplir. Depuis sa dernière réunion générale annuelle, la Société d'agriculture a perdu l'un de ses membres, M. Busche, ancien préfet, ancien directeur de la réserve des grains de Paris, savant modeste, administrateur intègre, qui fut l'un des meilleurs conseillers, et alors, comme depuis, constamment l'ami intime et dévoué de l'un des préfets de la Seine qui ont le plus honoré cette grande administration; de M. Chabrol de Volvic, l'un de nos regrettés collègues. Tous ceux qui, comme nous, ont pu apprécier l'aimable et douce philosophie de M. Busche, jouir de sa conversation spirituelle, enjouée, et connaître ses sentiments affectueux, ont compris l'étendue d'une perte à laquelle nous avait préparés, il est vrai, une maladie qui depuis longtemps nous privait de le voir assister, comme autrefois, à nos séances. Un de nos collègues et des dignes amis de M. Busche rappellera, dans notre prochaine séance générale de rentrée, ses titres à l'estime publique. Dans la dernière séance de rentrée, le 24 décembre 1856, vous avez entendu les éloges historiques de Barthélemy, Bella et Poiteau, prononcés par MM. Renault, Pommier et Robinet. Nominations. Nous avions à combler le vide que laissait, au milieu de nous, l'une de nos illustrations agricoles, M. Bella, fondateur de Grignon, et dont vous avez entendu l'éloge dans la dernière séance de rentrée; la responsabilité du choix, en pareille occurrence, aurait été bien lourde, si notre ancien collègue n'eût pris soin de préparer de longue main son digne successeur, M. Bella fils, qui avait puisé dans l'enseignement sérieux de l'école
d'une perte à laquelle nous avait préparés, il est vrai, une maladie qui depuis longtemps nous privait de le voir assister, comme autrefois, à nos séances. Un de nos collègues et des dignes amis de M. Busche rappellera, dans notre prochaine séance générale de rentrée, ses titres à l'estime publique. Dans la dernière séance de rentrée, le 24 décembre 1856, vous avez entendu les éloges historiques de Barthélemy, Bella et Poiteau, prononcés par MM. Renault, Pommier et Robinet. Nominations. Nous avions à combler le vide que laissait, au milieu de nous, l'une de nos illustrations agricoles, M. Bella, fondateur de Grignon, et dont vous avez entendu l'éloge dans la dernière séance de rentrée; la responsabilité du choix, en pareille occurrence, aurait été bien lourde, si notre ancien collègue n'eût pris soin de préparer de longue main son digne successeur, M. Bella fils, qui avait puisé dans l'enseignement sérieux de l'école centrale des arts et manufactures les notions scientifiques positives, appliquées à l'agriculture et aux diverses industries. Après trois années de succès, il était sorti de cette rude épreuve avec le diplôme d'ingénieur, et, bientôt initié par son père aux travaux des champs et de l'administration agricole, il avait repris l'œuvre d'Auguste Bella, qui s'en reposait, en toute sécurité, sur lui pour la développer et la perfectionner encore. Assuré d'un assentiment unanime, la tâche du rapporteur de votre section de grande culture était facile; la Société, par son vote, s'empressa de sanctionner le choix de la section. La Société eut à pourvoir à une autre vacance ouverte dans son sein par le décès de M. Busche; nous avons élu l'un des représentants les plus féconds et les plus courageux de l'agriculture progressive et de la presse agricole, celui qui a récemment pris une si grande part aux travaux et aux grandes expériences du concours universel. Mais pourquoi insisterais-je davantage? En présence des amis de l'agriculture qui m'entendent, comme au-delà de cette enceinte, serait-il besoin de justifier nos choix lorsque j'aurai dit que la Société impériale et centrale d'agriculture, ayant deux vacances à remplir dans son sein, a élu MM. Bella et