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productions, employée avant l'ensemencement, ou après; pour quelques-unes même, avant et après. La proportion en quantité varie suivant les vues particulières de chaque cultivateur, ou selon le plus ou le moins de difficultés qu'il trouve à se procurer des tonneaux ou à les voiturer. Cette proportion la plus ordinaire, ainsi que les époques auxquelles se répand cet engrais, sont exprimées dans le tableau suivant, que j'ai dressé sous la dictée de plusieurs cultivateurs choisis parmi les plus éclairés. SOCIÉTÉ D'AGRICULTURE DE L'ARRONDISSEMENT DE LILLE NATURE MOIS Quantité PROCÉDÉS production ment par hectare. Sur les grains lorsqu'ils ont souffert en hiver, ou ne sont pas assez anciens pour l'emploi de l'amendement. On en donne de dix à quinze tonnes par cent de terre, en février. Plusieurs aussi en donnent 8 ares 28 centiares, est seul. Id. Id. On met à la terre avant de semer le blé à-peu-près le douzième de l'hectare. C'est sur cela que les récoltes sont faites au pré, en février (voir tableau) les renseignements ont été donc de son action propre, comme ayant été tributaire de favoriser la végétation en déterminant par une fonte douce, l'infusion de racines provenant de la neige. Si la terre n'a pas déjà reçu, avant d'être plantée en colza, un quart d'amendement, on en donne en février. La culture ne parait se augmenter d'un sixième chaque année. Colza, id. C'est la récolte des plus intéressantes. Sortie de l'hiver. L'année suivante les productions que l'on met à la suite du colza ne demandent que moitié de cette quantité. Oats, mai. Après le premier labour, il est des cultivateurs qui préfèrent amender la surface avec des tourteaux réduits en poudre, en mars. La note pour le sol. Lin a 180 à 240. On arrose la terre avant de planter, on l'aborde le gément. Lorsque le tarun commence à croître, un trou de planteur est pratiqué au pied de l'obstacle, et on verse dans ce trou une cuillerée de sud, jettent jusqu'à cent gramme, dans lequel on joint le manure sur un mètre de la plus ou moins de la terre, tourteaux de colza, ou
déjà reçu, avant d'être plantée en colza, un quart d'amendement, on en donne en février. La culture ne parait se augmenter d'un sixième chaque année. Colza, id. C'est la récolte des plus intéressantes. Sortie de l'hiver. L'année suivante les productions que l'on met à la suite du colza ne demandent que moitié de cette quantité. Oats, mai. Après le premier labour, il est des cultivateurs qui préfèrent amender la surface avec des tourteaux réduits en poudre, en mars. La note pour le sol. Lin a 180 à 240. On arrose la terre avant de planter, on l'aborde le gément. Lorsque le tarun commence à croître, un trou de planteur est pratiqué au pied de l'obstacle, et on verse dans ce trou une cuillerée de sud, jettent jusqu'à cent gramme, dans lequel on joint le manure sur un mètre de la plus ou moins de la terre, tourteaux de colza, ou d'olivière; cette dernière fumure est appelée par le laboureur, en termes du pays, pateler ou empêcher les plantes. Quantité de procédés; A un moment. Au moment de les planter, on révèle, d'entre 120 à 180, après l'aspersion, un planter. Un labour léger. Quant à la quantité, on jette sur les légumes déjà parvenus à une certaine grosseur; dans ce cas on met 189 à 240 superficiellement après l'aspersion, on étend avec de l'eau pour ne pas s'exposer à brûler le pied, à moins que ce ne soit à la veille ou à la suite d'une pluie. Lorsqu'ils sont levés et navets, octobre. Lorsque les pommes de terre sont levées, avant de mettre en mot. Avant de planter; puis un labour superficiel. Avant de les planter; puis un labour superficiel quand ils sont une certaine croissance, on les empate encore souvent comme le tabac. Avant de les planter; puis un labour superficiel. Mêmes procédés que pour les choux. Lorsqu'ils commencent à se former; Laitues. Au commencement du printemps, on les empaille comme le tabac. Oseille, souvent on les arrose, Persil. Lorsqu'ils sont venus. On jette du cendre dans de telles prairies, mélangé ordinairement en ratios, sur les vergers, avec de l'eau
légumes déjà parvenus à une certaine grosseur; dans ce cas on met 189 à 240 superficiellement après l'aspersion, on étend avec de l'eau pour ne pas s'exposer à brûler le pied, à moins que ce ne soit à la veille ou à la suite d'une pluie. Lorsqu'ils sont levés et navets, octobre. Lorsque les pommes de terre sont levées, avant de mettre en mot. Avant de planter; puis un labour superficiel. Avant de les planter; puis un labour superficiel quand ils sont une certaine croissance, on les empate encore souvent comme le tabac. Avant de les planter; puis un labour superficiel. Mêmes procédés que pour les choux. Lorsqu'ils commencent à se former; Laitues. Au commencement du printemps, on les empaille comme le tabac. Oseille, souvent on les arrose, Persil. Lorsqu'ils sont venus. On jette du cendre dans de telles prairies, mélangé ordinairement en ratios, sur les vergers, avec de l'eau qu'ils sont susceptibles de recevoir de l'eau. Lorsque, dans la même année, plusieurs productions se succèdent sur le même champ, on en renouvelle chaque fois l'engrais en courte graisse. Un labour superficiel, donné aux terres des semailles à être semées ou plantées immédiatement après l'expansion de la gadoue, suffit pour hâter son amalgame avec la terre. On ne croit pas nécessaire de chercher à la faire pénétrer plus profondément, parce que c'est à la superficie que se ramifie la racine des céréales, et que même pour les plantes à racines pivotantes, la matière s'infiltre toujours assez d'elle-même. Les citernes dans lesquelles les marchands de gadoue ou les cultivateurs aisés font leurs provisions, sont en général pratiquées dans les champs, sur le bord des chemins. Elles sont bâties en pierres, en briques, bien pavées, bien muraillées et voûtées. La capacité de ces citernes est proportionnée à l'étendue de l'exploitation dont elles doivent contenir la provision pour un an. L'ouverture en est recouverte le plus hermétiquement possible. À plusieurs sont adaptés des leviers bascule pour en tirer la madère, au moyen d'un seau suspendu à une des extrémités du levier. La matière fécale déposée dans la citerne, éprouve une fermentation sensible après
hâter son amalgame avec la terre. On ne croit pas nécessaire de chercher à la faire pénétrer plus profondément, parce que c'est à la superficie que se ramifie la racine des céréales, et que même pour les plantes à racines pivotantes, la matière s'infiltre toujours assez d'elle-même. Les citernes dans lesquelles les marchands de gadoue ou les cultivateurs aisés font leurs provisions, sont en général pratiquées dans les champs, sur le bord des chemins. Elles sont bâties en pierres, en briques, bien pavées, bien muraillées et voûtées. La capacité de ces citernes est proportionnée à l'étendue de l'exploitation dont elles doivent contenir la provision pour un an. L'ouverture en est recouverte le plus hermétiquement possible. À plusieurs sont adaptés des leviers bascule pour en tirer la madère, au moyen d'un seau suspendu à une des extrémités du levier. La matière fécale déposée dans la citerne, éprouve une fermentation sensible après le labourd'un mois environ, et au bout de deux en hiver; Cette fermentation est d'autant plus prononcée qu'il y a eu moins d'eau ajoutée par le vendeur : son volume diminue, son odeur devient plus piquante, mais l'action augmente. Le cultivateur la préfère ainsi conservée, et trouve qu'elle fait plus d'effet, sans pouvoir dire cependant dans quelle proportion cette fermentation ajoute à l'efficacité de l'engrais. Dans les latrines, et surtout dans les citernes, la gadoue, lorsque la matière y a séjourné quelque temps, il se fait une séparation du liquide d'avec les parties solides : celles-ci se précipitent, tandis que le premier surnage et finit par se couvrir lui-même à la surface, quand le séjour a été prolongé au-delà d'une année, une pellicule irisée, que les cultivateurs prennent pour une portion de soufre et d'huile âpre. Jusqu'à présent, l'usage n'a pas été d'employer le liquide séparément des matières solides. Toujours, comme je l'ai dit, on a soin de les mêler avant d'être répandus sur le champ. Cependant, il est reconnu qu'un moyen efficace de fortifier la fertilité d'une terre plus que dans une autre, serait de n'employer le liquide dans l'aspersion que mêlé avec une légère portion de sédiment, ce
d'effet, sans pouvoir dire cependant dans quelle proportion cette fermentation ajoute à l'efficacité de l'engrais. Dans les latrines, et surtout dans les citernes, la gadoue, lorsque la matière y a séjourné quelque temps, il se fait une séparation du liquide d'avec les parties solides : celles-ci se précipitent, tandis que le premier surnage et finit par se couvrir lui-même à la surface, quand le séjour a été prolongé au-delà d'une année, une pellicule irisée, que les cultivateurs prennent pour une portion de soufre et d'huile âpre. Jusqu'à présent, l'usage n'a pas été d'employer le liquide séparément des matières solides. Toujours, comme je l'ai dit, on a soin de les mêler avant d'être répandus sur le champ. Cependant, il est reconnu qu'un moyen efficace de fortifier la fertilité d'une terre plus que dans une autre, serait de n'employer le liquide dans l'aspersion que mêlé avec une légère portion de sédiment, ce que le vidangeur peut obtenir aisément en descendant avec précaution le vase qui doit puiser la matière et en donnant un écoulement moins rapide au cordeau auquel ce vase est suspendu. On va même jusqu'à assurer que cette tactique n'est pas étrangère, à certains fermiers, à l'expiration d'un bail. D'anciens laboureurs assurent aussi qu'il est prouvé que lorsque les blés sont dévorés à leur naissance par des courtilières ou autres insectes, le remède infaillible est d'asperger le champ du liquide qui surmonte la matière fécale, adouci par une certaine quantité d'eau, observant que la matière trop épaisse ou le sédiment pur employé deviendrait nuisible. Quant au surplus de sédiment qui reste ainsi privé de son liquide, on a coutume de dire qu'il peut et doit être employé tel qu'il se trouve sans être mélangé avec de l'eau. Pour moi, je pense que quelques seaux d'urine des bestiaux, tirée des pissatiers ne seraient qu'ajouter à ses bons effets. On a demandé si le liquide qui s'écoule comme surabondant de la matière fécale, par suite de sa fabrication en poudrette, et qui a ainsi déposé toutes les matières compactes, a été employé à l'engrais des terres, soit étendu d'eau, soit seul ?
laboureurs assurent aussi qu'il est prouvé que lorsque les blés sont dévorés à leur naissance par des courtilières ou autres insectes, le remède infaillible est d'asperger le champ du liquide qui surmonte la matière fécale, adouci par une certaine quantité d'eau, observant que la matière trop épaisse ou le sédiment pur employé deviendrait nuisible. Quant au surplus de sédiment qui reste ainsi privé de son liquide, on a coutume de dire qu'il peut et doit être employé tel qu'il se trouve sans être mélangé avec de l'eau. Pour moi, je pense que quelques seaux d'urine des bestiaux, tirée des pissatiers ne seraient qu'ajouter à ses bons effets. On a demandé si le liquide qui s'écoule comme surabondant de la matière fécale, par suite de sa fabrication en poudrette, et qui a ainsi déposé toutes les matières compactes, a été employé à l'engrais des terres, soit étendu d'eau, soit seul ? La conversion de la matière fécale en poudrette, n'étant pas encore introduite dans le département du Nord; on n'a pas pu y faire cet essai, ni par conséquent observer quels sont les effets de l'action de ce liquide dans cet état. Cependant, j'ai cru devoir en causer avec des cultivateurs expérimentés : leur avis a été que ce liquide n'a pu, dans l'opération qui donne la poudrette, être tellement séparé de substances grasses et végétatives auxquelles il était allié, qu'il n'en ait pas conservé assez pour faire encore un bon effet. Ils disent, pour appuyer cette conjecture, que lorsque dans leurs champs ils ont répandu des tonneaux sur des plantes déjà parvenues à un certain degré de croissance, la partie liquide seule pénètre et va nourrir la racine de ces mêmes plantes, tandis que la partie grasse reste dans les premières couches de la terre, et la partie compacte à sa superficie; et ils en concluent que le liquide que laisse disponible la préparation de la poudrette, serait employé fructueusement dans tous les cas où l'engrais doit être jeté en arrosage sur les plantes déjà levées, de même que l'on jette avec fruit le liquide résidu du fumier qu'ils emploient
expérimentés : leur avis a été que ce liquide n'a pu, dans l'opération qui donne la poudrette, être tellement séparé de substances grasses et végétatives auxquelles il était allié, qu'il n'en ait pas conservé assez pour faire encore un bon effet. Ils disent, pour appuyer cette conjecture, que lorsque dans leurs champs ils ont répandu des tonneaux sur des plantes déjà parvenues à un certain degré de croissance, la partie liquide seule pénètre et va nourrir la racine de ces mêmes plantes, tandis que la partie grasse reste dans les premières couches de la terre, et la partie compacte à sa superficie; et ils en concluent que le liquide que laisse disponible la préparation de la poudrette, serait employé fructueusement dans tous les cas où l'engrais doit être jeté en arrosage sur les plantes déjà levées, de même que l'on jette avec fruit le liquide résidu du fumier qu'ils emploient sous le nom de pissatés. Mais l'emploi de la gadoue qui contribue si puissamment à la végétation, ne porte-t-il pas avec lui des inconvénients assez graves pour contre-balancer cet avantage ? Par exemple, cet engrais ne communique-t-il pas un goût désagréable aux grains, aux plantes ? Je sais que la question est décidée affirmativement par Chabnel qui, dans son Dictionnaire économique (Paris, 1740), au mot fumier, avance avec assurance, qu'il a vu du blé contracter la première année l'odeur des excrémens de l'homme, avec lesquels les champs avaient été engraissés par Frédéric Hoffmann, qui rapporte que de la bière faite avec de la farine produite par un champ fumé avec cet engrais, en avait conservé l'odeur, et que son goût était très-désagréable, par l'auteur du Cours complet d'Agriculture, l'estimable abbé Rozier; qui, tout en déclarant que l'engrais tiré des excrémens humains est, de tous les engrais, l'engrais par excellence, celui qui produit les effets les plus merveilleux, atteste cependant, sur la foi de ce dernier, qu'il communique aux plantes qu'il fait croître, une saveur désagréable, toutes les fois qu'on l'emploie avant de l'avoir laissé exposé à l'action de l'air libre, pendant deux et même trois jours, dans des lits alternatifs
question est décidée affirmativement par Chabnel qui, dans son Dictionnaire économique (Paris, 1740), au mot fumier, avance avec assurance, qu'il a vu du blé contracter la première année l'odeur des excrémens de l'homme, avec lesquels les champs avaient été engraissés par Frédéric Hoffmann, qui rapporte que de la bière faite avec de la farine produite par un champ fumé avec cet engrais, en avait conservé l'odeur, et que son goût était très-désagréable, par l'auteur du Cours complet d'Agriculture, l'estimable abbé Rozier; qui, tout en déclarant que l'engrais tiré des excrémens humains est, de tous les engrais, l'engrais par excellence, celui qui produit les effets les plus merveilleux, atteste cependant, sur la foi de ce dernier, qu'il communique aux plantes qu'il fait croître, une saveur désagréable, toutes les fois qu'on l'emploie avant de l'avoir laissé exposé à l'action de l'air libre, pendant deux et même trois jours, dans des lits alternatifs de paille au fond d'une fosse à fumier; mais une expérience plus que séculaire, dans l'arrondissement de Lille, atteste que ces estimables agronomes se sont trompés, en se rendant trop légèrement l'écho de la prévention populaire. Il est bien vrai que, fort souvent, la main de la cuisinière occupée, au printemps, à éplucher de jeunes légumes, reste imprégnée d'une odeur fécale, et que si ces légumes ne sont pas passés et repassés avec le plus grand soin à l'eau, le mets conserve un arrière-goût suspect; mais cela ne provient pas d'une qualité désagréable qui aurait été contractée par le corps même de la plante; il ne faut l'attribuer qu'à l'indiscrète précipitation avec laquelle, quelques jours après l'aspersion des jeunes plantes, dans un pays où la végétation est très-rapide, le jardinier a cueilli indifféremment les feuilles qui, jeunes encore et croissant en forme de cornet, gardent dans leur centre une parcelle d'engrais qui ne peut s'évaporer qu'à l'époque du développement de ces mêmes feuilles. Le navet de Sainte-Amand est cultivé à la gadoue, et le navet de Saint-Amand a une saveur sucrée qui le fait rechercher; la pomme de terre de certains cantons de la Belgique ne le cède pas en
printemps, à éplucher de jeunes légumes, reste imprégnée d'une odeur fécale, et que si ces légumes ne sont pas passés et repassés avec le plus grand soin à l'eau, le mets conserve un arrière-goût suspect; mais cela ne provient pas d'une qualité désagréable qui aurait été contractée par le corps même de la plante; il ne faut l'attribuer qu'à l'indiscrète précipitation avec laquelle, quelques jours après l'aspersion des jeunes plantes, dans un pays où la végétation est très-rapide, le jardinier a cueilli indifféremment les feuilles qui, jeunes encore et croissant en forme de cornet, gardent dans leur centre une parcelle d'engrais qui ne peut s'évaporer qu'à l'époque du développement de ces mêmes feuilles. Le navet de Sainte-Amand est cultivé à la gadoue, et le navet de Saint-Amand a une saveur sucrée qui le fait rechercher; la pomme de terre de certains cantons de la Belgique ne le cède pas en qualité aux meilleures des autres pays, et elle est fumée avec de la gadoue. L'aspect de ces légumes, d'ailleurs parfaitement nettoyés et léchés, présente un contraste choquant avec la couleur terne et dégoûtante du tonneau à gadoue. On est encore plus révolté (je parle de l'homme qui n'est pas familiarisé avec ce spectacle) de voir, tous les vendredis, les nombreux barils, blancs comme neige, qui apportent le lait de beurre, destiné à fournir la soupe des jours maigres aux deux tiers des habitants de Lille, arriver placés côte à côte avec les tonneaux à gadoue et retourner vides, jetés avec tant de négligence sur ces mêmes tonneaux remplis, que souvent la torche qui bouche ceux-ci s'insinue dans la grande ouverture carrée qui sert de bouche à la gadoue au lait, et en souille nécessairement l'intérieur de l'ordure dont elle est humide. Au reste, l'homme de la campagne serait-il plus difficile pour les autres qu'il ne l'est pour lui-même? Ne voit-on pas communément la jardinière arriver houchée sur des tonneaux malodorants et mélangés, retourner sur le chariot, adossée à des tonneaux pleins, dont la large bouche n'est bouchée qu'avec la simple torche de paille, qui empêche si imparfaitement l'expansion du liquide
avec ce spectacle) de voir, tous les vendredis, les nombreux barils, blancs comme neige, qui apportent le lait de beurre, destiné à fournir la soupe des jours maigres aux deux tiers des habitants de Lille, arriver placés côte à côte avec les tonneaux à gadoue et retourner vides, jetés avec tant de négligence sur ces mêmes tonneaux remplis, que souvent la torche qui bouche ceux-ci s'insinue dans la grande ouverture carrée qui sert de bouche à la gadoue au lait, et en souille nécessairement l'intérieur de l'ordure dont elle est humide. Au reste, l'homme de la campagne serait-il plus difficile pour les autres qu'il ne l'est pour lui-même? Ne voit-on pas communément la jardinière arriver houchée sur des tonneaux malodorants et mélangés, retourner sur le chariot, adossée à des tonneaux pleins, dont la large bouche n'est bouchée qu'avec la simple torche de paille, qui empêche si imparfaitement l'expansion du liquide contenu? Les hommes que l'on voit tous les jours puiser dans nos latrines, remplir et charger des tonneaux, prennent-ils le soin de changer de vêtements pour prendre leur déjeuner, charger leur pipe? À peine ont-ils la franchise d'essuier en gros leur main avec de la paille. Pressés par le besoin, ils veulent développer de damps un sale morceau de poche la provision de tartines beurrées, dont ils ont toujours eu le privilège de se munir. Souvent rien mais c'est à la quantité extraordinaire d'engrais que l'on emploie, plutôt qu'à la qualité de ces mêmes engrais, que l'on doit imputer cette différence. On sait qu'en semant des radis sur une couche fraîchement faite, et en plaçant des châssis vitrés sur la couche, on en obtient avant saison; mais comme l'évaporation des parties volatiles du fumier se trouve concentrée sous le verre qui les réfracte sur les plantes, ces radis n'ont guère que la saveur du fumier, et souvent ne sont pas mangeables. Lorsque l'heure presse, ils n'en interrompent pas leur travail, et le tonneau que l'on remplit est le buffet où ils déposent alternativement leur pain pour recevoir et transvaser le vase rempli de gadoue. Il est des faits dont il
ils veulent développer de damps un sale morceau de poche la provision de tartines beurrées, dont ils ont toujours eu le privilège de se munir. Souvent rien mais c'est à la quantité extraordinaire d'engrais que l'on emploie, plutôt qu'à la qualité de ces mêmes engrais, que l'on doit imputer cette différence. On sait qu'en semant des radis sur une couche fraîchement faite, et en plaçant des châssis vitrés sur la couche, on en obtient avant saison; mais comme l'évaporation des parties volatiles du fumier se trouve concentrée sous le verre qui les réfracte sur les plantes, ces radis n'ont guère que la saveur du fumier, et souvent ne sont pas mangeables. Lorsque l'heure presse, ils n'en interrompent pas leur travail, et le tonneau que l'on remplit est le buffet où ils déposent alternativement leur pain pour recevoir et transvaser le vase rempli de gadoue. Il est des faits dont il faut avoir été témoin oculaire pour les croire; ceux-ci, je les garantis à ce titre. Je garantis également que dans les premiers moments de la translation du chef-lieu de la préfecture de Douai à Lille, me promenant dans une des communes rurales des environs de cette dernière ville, j'ai vu dans la cour d'un cabaret (c'était un jour de fête ou fête patronale), une longue table formée de planches brutes placées les unes à côté des autres qui reposait uniquement sur des tonneaux de vidangeurs, aux parois desquels l'œil d'accord avec le nez, reconnaissait les traces encore récentes du jour de la matière fécale. Cette table était couverte de pots à bière, de verres et entourée de bancs. Un de mes amis, homme curieux et intelligent (M. J. de Pierry, juge de paix du canton de Lannoy), voulant faire la contré-preuve, sema des radis en pleine terre, et les fit arroser à plusieurs reprises de matière fécale étendue d'un quart d'eau; les radis poussèrent moins vite que sur couche, mais ils avaient la saveur naturelle, et furent mangés. On a fait aussi, à l'emploi des excréments humains comme engrais, le reproche qu'ils vicient l'air. Robert Hessel s'est hasardé d'imprimer en