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autre matière inflammable leur est interdit. Art. 6. — Tous les délits prévus par la loi du 3 mai 1844 seront poursuivis conformément à la loi. Art. 7. — Le père, la mère et le tuteur sont civilement responsables de toutes les contraventions, au présent arrêté qui seront commises par leurs enfants mineurs ou pupilles ; la même responsabilité est imposée aux maîtres ou commettants à l’égard de leurs domestiques et préposés. Art. 8. — Les contraventions au présent arrêté seront constatées par les Sous-Préfets, Administrateurs des communes mixtes, les Maires ou Adjoints, les Commissaires de police, la Gendarmerie, les Gardes forestiers, Gardes champêtres ou Gardes assermentés des particuliers. Les procès-verbaux dressés seront affirmés dans vingt-quatre heures et remis à M. le Procureur de la République pour être déférés aux Tribunaux. Art. 9. — Les Sous-Préfets, les Administrateurs des communes mixtes, les Maires, la Gendarmerie, la Police et les Gardes champêtres sont chargés, chacun en ce qui le concerne, d’assurer l’exécution du présent arrêté. Alger, le 18 Juillet 1896. Le Préfet, J. ORANIE. BOUILLABAISSE ET CASSOULET Brillant Savarin qui lut un maître. Fulbert Dumonteil qui est un délicat dégustateur, Armand Silvestre qui est un fantaisiste de la cuisine gasconne, n’auraient certes jamais pensé qu’il put y avoir une rivalité criminelle entre deux hommes pour les deux principes gastronomiques qui découlent de la bouillabaisse et du cassoulet, et qu’un jour, cette rivalité exigerait l’intervention de la police correctionnelle. C’est ce qui est arrivé pourtant et ce qu’ont pu voir les habitués de la 4ème chambre du tribunal civil de Marseille. Et voici l’origine de cette rivalité qui a failli tourner au tragique. Un restaurant de cette ville, renommé pour la cuisine provençale avait pris, il y a quelque temps, comme chef un Gascon et comme sous-chef un Provençal, les clients en avaient ainsi pour leurs goûts, savourant tantôt les plats exquis des bords de la Garonne, tantôt les sauces délicieuses que les traditions ont jalousement réservées à la Provence. Malheureusement le chef, qui est un Gascon, ne voyait pas sans dépit la faveur dont jouissait les préparations du sous-chef, le Provençal.
certes jamais pensé qu’il put y avoir une rivalité criminelle entre deux hommes pour les deux principes gastronomiques qui découlent de la bouillabaisse et du cassoulet, et qu’un jour, cette rivalité exigerait l’intervention de la police correctionnelle. C’est ce qui est arrivé pourtant et ce qu’ont pu voir les habitués de la 4ème chambre du tribunal civil de Marseille. Et voici l’origine de cette rivalité qui a failli tourner au tragique. Un restaurant de cette ville, renommé pour la cuisine provençale avait pris, il y a quelque temps, comme chef un Gascon et comme sous-chef un Provençal, les clients en avaient ainsi pour leurs goûts, savourant tantôt les plats exquis des bords de la Garonne, tantôt les sauces délicieuses que les traditions ont jalousement réservées à la Provence. Malheureusement le chef, qui est un Gascon, ne voyait pas sans dépit la faveur dont jouissait les préparations du sous-chef, le Provençal. Inde ira, diraient les Latins. Le cassoulet est quelque peu bruyant, la bouillabaisse est aussi ironique, ils ne pouvaient plus longtemps faire bon ménage dans les mêmes casseroles ; aussi le chef, le Gascon, usant de son autorité, signifia au sous-chef, le Provençal, d’avoir à quitter la maison et ce, après décision du patron, décision étrange si l’on se rappelle que c’est précisément la cuisine provençale qui est en faveur chez lui. Le sous-chef en conclut un si violent dépit que sans songer à se passer par le corps son couteau de cuisine, comme l’innfortuné Vatel son épée, il résolut de tirer vengeance de son concurrent. L’attendant, un soir, au moment où celui-ci quittait ses fourneaux, il lui asséna deux coups de bâton sur la tête et le laissa sans connaissance sur la chaussée. C’est pour ces actes délictueux que l’ex-sous chef comparaissait, l’autre jour devant le tribunal. Le plaignant est venu raconter comment il avait été assailli à l’improviste par son ancien camarade et l’on sentait dans sa déposition la satisfaction du cassoulet triomphant de la bouillabaisse, satisfait de la voir s'étaler sur le banc d'infamie. L’inculpé s’est défendu avec beaucoup d'intelligence, s'excusant d’avoir obéi à un ressentiment provoqué
après décision du patron, décision étrange si l’on se rappelle que c’est précisément la cuisine provençale qui est en faveur chez lui. Le sous-chef en conclut un si violent dépit que sans songer à se passer par le corps son couteau de cuisine, comme l’innfortuné Vatel son épée, il résolut de tirer vengeance de son concurrent. L’attendant, un soir, au moment où celui-ci quittait ses fourneaux, il lui asséna deux coups de bâton sur la tête et le laissa sans connaissance sur la chaussée. C’est pour ces actes délictueux que l’ex-sous chef comparaissait, l’autre jour devant le tribunal. Le plaignant est venu raconter comment il avait été assailli à l’improviste par son ancien camarade et l’on sentait dans sa déposition la satisfaction du cassoulet triomphant de la bouillabaisse, satisfait de la voir s'étaler sur le banc d'infamie. L’inculpé s’est défendu avec beaucoup d'intelligence, s'excusant d’avoir obéi à un ressentiment provoqué par son renvoi de l’établissement et à une excitation malheureuse. Le tribunal s’est montré indulgent étant données les circonstances de la cause et n’a condamné le sous-chef qu'à un mois de prison avec application de la loi Béranger. La bouillabaisse méritait bien ça ! A. P. LES PROPOS DE TANTE ROSALIE (Eufs pochés aux tomates. — Potage aux laitues. — Eau-de-vie de lavande. Avec les grandes chaleurs qui nous accablent en ce moment, l'appétit diminue considérablement, et toutes les maîtresses de maison sont à la recherche de mets excitants. Les légumes, sous diverses formes, sont encore ce que nous consommons avec le plus de plaisir. Tenez, avec les tomates, vous pouvez préparer un fort bon plat, qui vous changera des ragoûts de viande et des rôtis. Vous prenez une livre de belles tomates, vous les coupez en morceaux et les mettez dans une casserole avec ail, persil, oignons et tranches de carotte. Vous laissez cuire doucement, puis vous passez au tamis à l’aide d’un pilon cette sorte de purée. Vous mettez dans un plat creux allant au feu un bon morceau de l'heure frais, une cuillerée d’excellente huile d’olive et la purée de vos tomates ; vous assaisonnez et laissez
ROSALIE (Eufs pochés aux tomates. — Potage aux laitues. — Eau-de-vie de lavande. Avec les grandes chaleurs qui nous accablent en ce moment, l'appétit diminue considérablement, et toutes les maîtresses de maison sont à la recherche de mets excitants. Les légumes, sous diverses formes, sont encore ce que nous consommons avec le plus de plaisir. Tenez, avec les tomates, vous pouvez préparer un fort bon plat, qui vous changera des ragoûts de viande et des rôtis. Vous prenez une livre de belles tomates, vous les coupez en morceaux et les mettez dans une casserole avec ail, persil, oignons et tranches de carotte. Vous laissez cuire doucement, puis vous passez au tamis à l’aide d’un pilon cette sorte de purée. Vous mettez dans un plat creux allant au feu un bon morceau de l'heure frais, une cuillerée d’excellente huile d’olive et la purée de vos tomates ; vous assaisonnez et laissez réduire un peu. Quand la sauce commence à épaissir vous cassez dans le plat, les uns après les autres, des œufs bien frais, un par convive ; vous laissez prendre les blancs et vous servez bien chaud. Ce n’est pas fort difficile comme vous le voyez et cela vous donne un plat pour varier. * * * Un bon potage de saison est le consommé aux laitues. Ce potage qui est délicieux, est sain et très rafraîchissant. Vous prenez trois laitues bien pommées, vous les faites blanchir quelques secondes à l’eau bouillante, puis vous les coupez toutes minces et les jetez dans du bouillon bouillant. Vous laissez cuire à feu très doux, trois bonnes heures. Au moment de servir, vous délayez du jaune d’œuf avec un peu de lait et de fécule, vous liez votre potage avec ce mélange, vous ajoutez une grosse noix de beurre frais et vous servez. * * * Voulez-vous maintenant que je vous enseigne à préparer une bonne eau de toilette d'un parfum très agréable. Achetez de la lavande fraîche et faites infuser pendant huit jours 509 grammes de fleurs dans un litre d’eau-de-vie. Au bout de ce temps, filtrez et ajoutez 33 grammes d’essence
un plat pour varier. * * * Un bon potage de saison est le consommé aux laitues. Ce potage qui est délicieux, est sain et très rafraîchissant. Vous prenez trois laitues bien pommées, vous les faites blanchir quelques secondes à l’eau bouillante, puis vous les coupez toutes minces et les jetez dans du bouillon bouillant. Vous laissez cuire à feu très doux, trois bonnes heures. Au moment de servir, vous délayez du jaune d’œuf avec un peu de lait et de fécule, vous liez votre potage avec ce mélange, vous ajoutez une grosse noix de beurre frais et vous servez. * * * Voulez-vous maintenant que je vous enseigne à préparer une bonne eau de toilette d'un parfum très agréable. Achetez de la lavande fraîche et faites infuser pendant huit jours 509 grammes de fleurs dans un litre d’eau-de-vie. Au bout de ce temps, filtrez et ajoutez 33 grammes d’essence de citronnelle et de bergamote. Vous mettez en flacons bien bouchés. Vous aurez ainsi une eau de toilette très saine et d’une odeur délicieuse. De plus, elle ne vous coûtera pas aussi cher que les produits de ce genre vendus dans le commerce, et fort probablement elle sera plus naturelle. TANTE ROSALIE. CHRONIQUE LOCALE et régionale La Température est toujours étouffante et ne semble pas vouloir se rafraîchir. Pourtant les nuits permettent aux noctambules de respirer un peu de fraîcheur qui les remet des accablantes chaleurs de la journée. Hier le baromètre marquait à 7 heures 760 mm. à 4 heures 757 mm. * * * LE DOCTEUR A. BRESSE sa Clientèle que son Cabinet sera fermé du 23 Juillet au 15 Septembre 1914. * * * Les familles Thérol et Hurel prient la population de Blida et des environs, d’agréer leurs plus sincères sentiments de gratitude, pour la chaleureuse sympathie qui leur a été témoignée à l’occasion de l’affreux malheur qui est venu les frapper si cruellement dans leurs plus chères affections. * * * Erratum. — Une erreur s’est glissée dans notre numéro du 22 Juillet dernier, au sujet de la date de la distribution des primes d’encouragement
TANTE ROSALIE. CHRONIQUE LOCALE et régionale La Température est toujours étouffante et ne semble pas vouloir se rafraîchir. Pourtant les nuits permettent aux noctambules de respirer un peu de fraîcheur qui les remet des accablantes chaleurs de la journée. Hier le baromètre marquait à 7 heures 760 mm. à 4 heures 757 mm. * * * LE DOCTEUR A. BRESSE sa Clientèle que son Cabinet sera fermé du 23 Juillet au 15 Septembre 1914. * * * Les familles Thérol et Hurel prient la population de Blida et des environs, d’agréer leurs plus sincères sentiments de gratitude, pour la chaleureuse sympathie qui leur a été témoignée à l’occasion de l’affreux malheur qui est venu les frapper si cruellement dans leurs plus chères affections. * * * Erratum. — Une erreur s’est glissée dans notre numéro du 22 Juillet dernier, au sujet de la date de la distribution des primes d’encouragement à la race chevaline, à Téniet-el-Haâd. En raison de la fête locale nouvellement fixée au 23 août, par la Municipalité, la distribution des primes aura lieu dans cette localité à cette date, au lieu du 30 août. * * * Ecole d'agriculture de Rouïba. — Les examens d’entrée à l’école pratique d’agriculture de Rouïba auront lieu cette année le 31 août prochain, simultanément à Alger, Oran et Constantine. La rentrée des classes est fixée au 14 septembre. Les élèves pourront toutefois s’y rendre à partir du 1er septembre. Les inscriptions pour cette année seront reçues jusqu'au 11 août prochain à la préfecture (3e bureau), où les candidats pourront prendre connaissance des conditions exigées pour l’admission à cette école, ainsi que du programme et des pièces à fournir. * * * Société de Secours Mutuels. — La Société de Secours Mutuels des Arts-et-Métiers se réunira en Assemblée générale, le Samedi 23 Juillet 1914, à 8 heures 1/2 du matin, à la Mairie, dans la salle ordinaire de ses séances. Ordre du Jour 1° Lecture des Procès-verbaux. 2° Compte-rendu des opérations financières du 1er semestre de l’année 1914. 3° Admissions. 4° Radiations. 5° Versement à la Caisse des Retraites. "LES DISTRIBUTIONS DES
pratique d’agriculture de Rouïba auront lieu cette année le 31 août prochain, simultanément à Alger, Oran et Constantine. La rentrée des classes est fixée au 14 septembre. Les élèves pourront toutefois s’y rendre à partir du 1er septembre. Les inscriptions pour cette année seront reçues jusqu'au 11 août prochain à la préfecture (3e bureau), où les candidats pourront prendre connaissance des conditions exigées pour l’admission à cette école, ainsi que du programme et des pièces à fournir. * * * Société de Secours Mutuels. — La Société de Secours Mutuels des Arts-et-Métiers se réunira en Assemblée générale, le Samedi 23 Juillet 1914, à 8 heures 1/2 du matin, à la Mairie, dans la salle ordinaire de ses séances. Ordre du Jour 1° Lecture des Procès-verbaux. 2° Compte-rendu des opérations financières du 1er semestre de l’année 1914. 3° Admissions. 4° Radiations. 5° Versement à la Caisse des Retraites. "LES DISTRIBUTIONS DES PRIX" La distribution des prix aux élèves des écoles primaires des garçons a eu lieu Mercredi 22 Juillet, sous la Présidence de M. Marcailhou d'Aymeric, Conseiller général de Blida. au milieu d’une affluence élégante et nombreuse de parents et d’amis. Sur l’estrade avaient pris place les hauts fonctionnaires civils et militaires. Tout d’abord un jeune élève remercie M. Marcailhot d’avoir bien voulu accepter de présider cette solennité, et s’exprime ainsi : Monsieur le Président, Messieurs, Chers Parents et Chers Amis, Nos jeunes cœurs éprouvent une joie indescriptible en voyant réunis autour de nous tant d’amis tendres et sincères, tant d’amis dévoués, qui prennent part à notre bonheur, à nos réjouissances. Nous ne perdrons pas le souvenir de cet heureux moment et nous travaillerons désormais avec une nouvelle ardeur à l'accomplissement de tous nos devoirs scolaires ; car votre présence dans cette enceinte témoigne hautement de l'importance capitale de l'instruction et du prix que vous y avez mis. Nous vous prions donc ions, Mesdames et Messieurs, de recevoir nos plus sincères remerciements et l'expression de notre reconnaissance la plus vive pour la touchante sympathie et le haut intérêt dont nous sommes aujourd'hui l’objet de votre part. Jamais mieux qu’en cette circonstance
militaires. Tout d’abord un jeune élève remercie M. Marcailhot d’avoir bien voulu accepter de présider cette solennité, et s’exprime ainsi : Monsieur le Président, Messieurs, Chers Parents et Chers Amis, Nos jeunes cœurs éprouvent une joie indescriptible en voyant réunis autour de nous tant d’amis tendres et sincères, tant d’amis dévoués, qui prennent part à notre bonheur, à nos réjouissances. Nous ne perdrons pas le souvenir de cet heureux moment et nous travaillerons désormais avec une nouvelle ardeur à l'accomplissement de tous nos devoirs scolaires ; car votre présence dans cette enceinte témoigne hautement de l'importance capitale de l'instruction et du prix que vous y avez mis. Nous vous prions donc ions, Mesdames et Messieurs, de recevoir nos plus sincères remerciements et l'expression de notre reconnaissance la plus vive pour la touchante sympathie et le haut intérêt dont nous sommes aujourd'hui l’objet de votre part. Jamais mieux qu’en cette circonstance nous n’avons compris combien vous êtes attachés à nous jeunes enfants, jusqu'à quel point vous vous préoccupez de notre avenir. nos voulez que nous marchions avec vous et que nous vous remplacions ensuite dans la voie du bien, du progrès et de la liberté ! Vous voyez en nous de lutteux citoyens, que vous voulez à tout prix rendre sages et vertueux, mais aussi éclairés et incorruptibles ! Puissent vos désirs se réaliser, vos efforts être fructueux ! Nous vous promettons bien sincèrement aujourd'hui de les seconder de toutes nos forces ; car on nous apprend à l'école qu'en France, l' suffrage universel et la République demandent des hommes d'épée ! Merci donc à tous, Mesdames et Messieurs. Merci à vous, nos Chers Parents, qui nous aimez tant, qui nous prodiguez tant de soins. Merci à la Municipalité de Blida qui fait d'énormes sacrifices pour l'instruction de la jeunesse. Merci enfin à vous, nos Chers Maîtres qui vous dévouez pour préparer au pays de robustes travailleurs, de bons pères de famille et des citoyens dévoués. Vivement touché, M. Marcailhou prononce le discours qu'on va lire : Mesdames, Messieurs, Chers Élèves, L'histoire nous rapporte qu'au jour où les généraux victorieux entraient
lutteux citoyens, que vous voulez à tout prix rendre sages et vertueux, mais aussi éclairés et incorruptibles ! Puissent vos désirs se réaliser, vos efforts être fructueux ! Nous vous promettons bien sincèrement aujourd'hui de les seconder de toutes nos forces ; car on nous apprend à l'école qu'en France, l' suffrage universel et la République demandent des hommes d'épée ! Merci donc à tous, Mesdames et Messieurs. Merci à vous, nos Chers Parents, qui nous aimez tant, qui nous prodiguez tant de soins. Merci à la Municipalité de Blida qui fait d'énormes sacrifices pour l'instruction de la jeunesse. Merci enfin à vous, nos Chers Maîtres qui vous dévouez pour préparer au pays de robustes travailleurs, de bons pères de famille et des citoyens dévoués. Vivement touché, M. Marcailhou prononce le discours qu'on va lire : Mesdames, Messieurs, Chers Élèves, L'histoire nous rapporte qu'au jour où les généraux victorieux entraient dans Rome, le front ceint du laurier vert, des soldats couraient autour de leur char, leur rappelant, au milieu de l'enivrement de leur gloire, que l'homme est mortel, que la vie n’est qu'un songe, que la joie s'achète avec des larmes et des désespoirs, enfin que la roche Tarpéienne était près de ce Capitole vers lequel ils se dirigeaient. Je ne puis m’empêcher, aujourd'hui, de me comparer aux soldats qui troublaient ainsi l'orgueil des vainqueurs par des réflexions inutiles et oiseuses. N'êtes-vous pas aussi, Chers Enfants, en ce jour, les triomphateurs d'une lutte pacifique et ne viens-je pas troubler un bonheur si naturel par de tristes pensées et de sombres réflexions ? C'est, qu'en effet, Jeunes Elèves, tout n’est pas gai dans la vie. Demain, vous serez des hommes ; demain, vous aurez quitté ces bancs où vous laissez tant de souvenirs et tant de joies pour vous jeter dans les tourbillons de la vie avec tout l'emportement de votre âge et de vos désirs. Or, cette existence que vous ambitionnez et que vous ne connaissez pas, savez-vous ce qu'elle sera pour vous ? Vous avez paré cette terre promise, objet de vos ambitions, de toutes les richesses de votre
près de ce Capitole vers lequel ils se dirigeaient. Je ne puis m’empêcher, aujourd'hui, de me comparer aux soldats qui troublaient ainsi l'orgueil des vainqueurs par des réflexions inutiles et oiseuses. N'êtes-vous pas aussi, Chers Enfants, en ce jour, les triomphateurs d'une lutte pacifique et ne viens-je pas troubler un bonheur si naturel par de tristes pensées et de sombres réflexions ? C'est, qu'en effet, Jeunes Elèves, tout n’est pas gai dans la vie. Demain, vous serez des hommes ; demain, vous aurez quitté ces bancs où vous laissez tant de souvenirs et tant de joies pour vous jeter dans les tourbillons de la vie avec tout l'emportement de votre âge et de vos désirs. Or, cette existence que vous ambitionnez et que vous ne connaissez pas, savez-vous ce qu'elle sera pour vous ? Vous avez paré cette terre promise, objet de vos ambitions, de toutes les richesses de votre imagination et de tout le soleil de vos jeunes années. Qu'il nous soit permis, à nous qui avons déjà parcouru un certain cycle d'années et qui avons étudié les hommes et les choses, de vous dire que la vie n'est pas toujours belle ni douce : la lutte, et la lutte à outrance, voilà le lot qui vous sera réservé. Il vous faudra combattre sans trêve, combattre sans relâche, lutter contre la nature, lutter contre les éléments, lutter (et ce n’est pas le moindre dramatique des combats) contre les hommes eux-mêmes ! Voilà pour les souffrances physiques, et je pourrais aussi traiter des douleurs morales, plus terribles encore parce qu'elles sont cachées et nous abattent davantage, étant plus fréquentes. Le poète a dit avec raison : "L'homme est un apprenti ; La douleur est son maître, Et nul ne se connaît, tant qu’il n’a pas souffert." Peut-être allez-vous me traiter de pessimiste en vous traçant un tableau bien sombre des misères qui vous attendent ? Détruisez-vous : en feuilletant l’histoire, vous verrez les crimes monstrueux que peuvent enfanter l'ingratitude et l'intolérance humaines. C’est Socrate expiant de la mort sa profonde sagesse ; c’est Galilée dont les merveilleuses découvertes astronomiques ne
lutte à outrance, voilà le lot qui vous sera réservé. Il vous faudra combattre sans trêve, combattre sans relâche, lutter contre la nature, lutter contre les éléments, lutter (et ce n’est pas le moindre dramatique des combats) contre les hommes eux-mêmes ! Voilà pour les souffrances physiques, et je pourrais aussi traiter des douleurs morales, plus terribles encore parce qu'elles sont cachées et nous abattent davantage, étant plus fréquentes. Le poète a dit avec raison : "L'homme est un apprenti ; La douleur est son maître, Et nul ne se connaît, tant qu’il n’a pas souffert." Peut-être allez-vous me traiter de pessimiste en vous traçant un tableau bien sombre des misères qui vous attendent ? Détruisez-vous : en feuilletant l’histoire, vous verrez les crimes monstrueux que peuvent enfanter l'ingratitude et l'intolérance humaines. C’est Socrate expiant de la mort sa profonde sagesse ; c’est Galilée dont les merveilleuses découvertes astronomiques ne lui méritèrent que les honneurs du cachot et de la torture. Tel est Cicéron dont la voix éloquente avait si souvent sauvé la République et qui mourut avant l’âge, sa tête clouée aux poteaux qui avaient retenti de ses ardentes paroles. Telle est Jeanne d'Arc qui sauva la France entière, mais ne put sauver sa propre existence et qui fit d’un bûcher infâme un triomphant piédestal ! La vie est triste, c’est vrai ; ses doutes sont nombreux : mais souvenez-vous toujours, Chers Élèves, de ces anciens Gaulois qui, terrassés par les armes romaines et réduits en esclavage, faisaient graver des médailles où ravalaient encore ce mot bien humain : "Espérance ! Espérance ! Telle doit être aussi notre devise, à nous descendants des anciens Gaulois, et celle de tous ceux qui auront su résister aux souffrances les plus terribles, comme aux joies les plus pures. Vous êtes Français, Chers Élèves, et vous serez tous soldats. Vous devez aimer la Patrie qui vous assure la paix, la sécurité, le pain du jour et l'espérance d’un avenir sans mécompte. Aimez la Patrie, vous fils de la Révolution, les futurs soldats de la France ! Aimez le Gouvernement de la République qui