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de M. Taunay. Le produit de 33 hectolitres à l'hectare est pour moi un produit exceptionnel. Je n’ai pas, cette année, à espérer, à Trappes, plus de 25 hectolitres de Blé de mars et 28 hectolitres de Blé d’hiver à l’hectare. Mon produit moyen a été à l’hectare en Blé d’hiver : h. 1843. 25,46 1844. 29,88 1845 24,35 1846. 28,99 1847. 31,71 1848. 24,84 1849. 23,78 1850. 25,74 1851. 26,19 1852 26,89, 1853. 18,86 1854. 22,82 1855. 24,00 TOTAL, 338,48 Moyenne de 13 ans, 26,03 Mon expérience a été faite évidemment dans un terrain qui se trouvait dans un état d’engrais exceptionnel; les résultats qu’elle m’a fournis pourraient être fort susceptibles de changer dans une terre qui serait moins fertile. Il peut y avoir lieu de faire de nouvelles expériences sur l’emploi du procédé de M. Taunay dans des conditions différentes de celles dans lesquelles je me suis trouvé. Extrait du rapport sur les distilleries de Betteraves pour la campagne de 1855-1856, au nom d’une commission composée de MM. PAYEN, YVART, BOUSSINGAULT, DAILLY, POMMIER, PASQUIER, DELAFOND, TIBURCE CRESPEL, et BAUDEMENT, rapporteur, présenté à la Société impériale et centrale d’agriculture dans sa séance du 6 août 1856. MESSIEURS, Pour la troisième fois, votre Commission a été chargée de suivre le développement de l’industrie de la distillation des Betteraves, de recueillir et de coordonner les observations de la pratique, de comparer les résultats qu’elle donne et les conditions diverses où elle s’exerce, afin d’arriver, autant que cela est possible, à une doctrine, ou tout au moins de faire profiter l’agriculture tout entière de l’expérience de ceux qui sont entrés les premiers dans cette voie de progrès. Cette année, elle a vu sa tâche s’aggrandir. Comme l'année dernière, elle a continué ses études sur les applications du procédé de M. Champonnois ; mais elle a dû aussi s'occuper d'un procédé dont vous lui avez renvoyé l'examen, après avoir entendu, dans votre séance du 27 février dernier, la communication que vous a faite M. Laffiley sur l'emploi d'un appareil dit chaudière-alambic inventé par M. Pluchart. Nous parlerons de ce dernier système dans la
troisième fois, votre Commission a été chargée de suivre le développement de l’industrie de la distillation des Betteraves, de recueillir et de coordonner les observations de la pratique, de comparer les résultats qu’elle donne et les conditions diverses où elle s’exerce, afin d’arriver, autant que cela est possible, à une doctrine, ou tout au moins de faire profiter l’agriculture tout entière de l’expérience de ceux qui sont entrés les premiers dans cette voie de progrès. Cette année, elle a vu sa tâche s’aggrandir. Comme l'année dernière, elle a continué ses études sur les applications du procédé de M. Champonnois ; mais elle a dû aussi s'occuper d'un procédé dont vous lui avez renvoyé l'examen, après avoir entendu, dans votre séance du 27 février dernier, la communication que vous a faite M. Laffiley sur l'emploi d'un appareil dit chaudière-alambic inventé par M. Pluchart. Nous parlerons de ce dernier système dans la seconde partie de ce rapport ; la première partie sera consacrée à tout ce qui se rattache au système de M. Champonnois. Les établissements que votre Commission a visités sont ceux de notre honorable collègue M. Bella, directeur de l'école régionale de Grignon (Seine-et-Oise) ; De M. Alfroy-Duguet, à Lieusaint (Seine-et-Marne), et de deux des fermiers qui l'approvisionnent de Betteraves, MM. Wartelle et Delongpré ; De M. Jules Muret, à Noyen (Seine-et-Marne), petit-fils de notre honorable collègue et vice-président M. Darblay; De M. Decauville, à Petit-Bourg (Seine-et-Oise) ; De M. Truchon, à Auverneaux (Seine-et-Oise) ; De M. Guignard, à Sainte-Gemme (Seine-et-Oise) ; De M. Chertemps, à Rouvray (Seine-et-Marne) ; De M. Bonfils, à Nogent-sur-Seine (Aube). 1° École régionale de Grignon. — La valeur des pulpes dans l'alimentation du bétail a surtout été étudiée avec une exactitude qui mérite votre attention, parce que c'est là le côté important de la question. La fabrique de Grignon a été montée avec l'appareil continu n° 2 de la maison Cail et comp., à colonne en cuivre, sans chaudière à réchauffer. Après beaucoup de difficultés dans sa marche, des retards, de mauvais rendements durant le premier mois, cet appareil, qui était trop sensible, a dû
(Seine-et-Marne), et de deux des fermiers qui l'approvisionnent de Betteraves, MM. Wartelle et Delongpré ; De M. Jules Muret, à Noyen (Seine-et-Marne), petit-fils de notre honorable collègue et vice-président M. Darblay; De M. Decauville, à Petit-Bourg (Seine-et-Oise) ; De M. Truchon, à Auverneaux (Seine-et-Oise) ; De M. Guignard, à Sainte-Gemme (Seine-et-Oise) ; De M. Chertemps, à Rouvray (Seine-et-Marne) ; De M. Bonfils, à Nogent-sur-Seine (Aube). 1° École régionale de Grignon. — La valeur des pulpes dans l'alimentation du bétail a surtout été étudiée avec une exactitude qui mérite votre attention, parce que c'est là le côté important de la question. La fabrique de Grignon a été montée avec l'appareil continu n° 2 de la maison Cail et comp., à colonne en cuivre, sans chaudière à réchauffer. Après beaucoup de difficultés dans sa marche, des retards, de mauvais rendements durant le premier mois, cet appareil, qui était trop sensible, a dû être modifié par le constructeur, et il a fourni, dès lors, un travail régulier portant sur 8,360 kilogrammes de Betteraves en vingt-quatre heures et en seize macérations. Les variétés cultivées étaient la Rose de Flandre, la Silésie blanche, la Globe jaune et la Disette rose, qui se classent, pour leur richesse en sucre constatée au moment de la récolte, dans l'ordre où je viens de les nommer. Le produit moyen, à l'hectare, a dépassé 41,000 kilogrammes. Les rendements en alcool ont été environ de 2.69 pour 100 en novembre et décembre, 3.13 en janvier, 3.28 en février, 3.15 en mars, 3.12 en avril. La moyenne est d'un peu plus de 3 pour 100, mais elle n'atteindrait pas ce chiffre, si l'on déduisait les manquants réclamés par le rectificateur qui a acheté les flegmes. M. Bella attribue ce faible rendement à un lavage insuffisant dans les macérateurs et à l'emploi du sel à la place d'acide sulfurique. Peut-être pourrait-on ajouter que la moyenne serait plus élevée, si le travail de l'appareil n'avait pas été troublé, dès le début de la campagne, au moment où la richesse des Betteraves est à son maximum. Les frais de fabrication ont été, pour vingt-quatre heures,
richesse en sucre constatée au moment de la récolte, dans l'ordre où je viens de les nommer. Le produit moyen, à l'hectare, a dépassé 41,000 kilogrammes. Les rendements en alcool ont été environ de 2.69 pour 100 en novembre et décembre, 3.13 en janvier, 3.28 en février, 3.15 en mars, 3.12 en avril. La moyenne est d'un peu plus de 3 pour 100, mais elle n'atteindrait pas ce chiffre, si l'on déduisait les manquants réclamés par le rectificateur qui a acheté les flegmes. M. Bella attribue ce faible rendement à un lavage insuffisant dans les macérateurs et à l'emploi du sel à la place d'acide sulfurique. Peut-être pourrait-on ajouter que la moyenne serait plus élevée, si le travail de l'appareil n'avait pas été troublé, dès le début de la campagne, au moment où la richesse des Betteraves est à son maximum. Les frais de fabrication ont été, pour vingt-quatre heures, En combustible. 6 fr. 12 c. soit 33 fr. 12 c. pour En main-d'œuvre. 27 fr. 8,360 kilogramme de Betterave distillée, ou un peu moins de 4 fr. par 1,000 kilogramme. Le produit en pulpes a été de 60 à 68 pour 100 du poids de la Betterave, suivant la variété, l'époque du travail, le degré de conservation. Abandonnées à elles-mêmes, ces pulpes prenaient rapidement un goût alcoolique très-prononcé ; données aux animaux, elles ont eu pour effet général de les échauffer, surtout au commencement de leur introduction dans la ration. On a dû balancer leur influence par l'emploi des Betteraves et des Carottes. Les plus fortes rations en pulpe n'ont pas dépassé 10 p. 100 du poids vif pour les bêtes à l'engrais, 5 pour 100 pour les vaches à lait, 2 pour 100 pour les animaux d'élevage, et cette limite paraît être maximale, si l'on veut à la fois conserver la santé des animaux et obtenir de l'aliment le plus grand effet utile. 2° M. ALFROY-DUGUET, maire de Lieusaint (Seine-et-Marne). — Cette fabrique, comme celle qu'a établie M. Truchon dans le domaine de M. Feray, d'Essonne, et dont nous parlerons bientôt, est fondée sur une association entre l'agriculture
variété, l'époque du travail, le degré de conservation. Abandonnées à elles-mêmes, ces pulpes prenaient rapidement un goût alcoolique très-prononcé ; données aux animaux, elles ont eu pour effet général de les échauffer, surtout au commencement de leur introduction dans la ration. On a dû balancer leur influence par l'emploi des Betteraves et des Carottes. Les plus fortes rations en pulpe n'ont pas dépassé 10 p. 100 du poids vif pour les bêtes à l'engrais, 5 pour 100 pour les vaches à lait, 2 pour 100 pour les animaux d'élevage, et cette limite paraît être maximale, si l'on veut à la fois conserver la santé des animaux et obtenir de l'aliment le plus grand effet utile. 2° M. ALFROY-DUGUET, maire de Lieusaint (Seine-et-Marne). — Cette fabrique, comme celle qu'a établie M. Truchon dans le domaine de M. Feray, d'Essonne, et dont nous parlerons bientôt, est fondée sur une association entre l'agriculture et l'industrie, qui paraît appelée à un grand avenir; car, en laissant chacun des deux agents dans sa sphère, elle multiplie les chances de succès et satisfait à de nombreuses convenances. Ces deux établissements ne cultivent pas de Betteraves et ne consomment pas de pulpes : des cultivateurs voisins, liés avec eux par des traités, leur livrent la Betterave et reprennent, chaque jour, la pulpe obtenue; la manutention des pulpes se fait par un ouvrier spécial payé par les fermiers ; chacun a sa case où le mélange est déposé et enlevé en contrevoie de la Betterave. Rien n'est plus simple que cette combinaison. La Betterave est pesée à l'établissement et portée au compte du fermier, qui en reçoit le prix une ou deux fois par mois, suivant une échelle mobile basée sur le prix de l'alcool à la Bourse. L'industriel se trouve ainsi affranchi de tout autre souci que celui de la conduite de son usine, et le cultivateur, de son côté, est libre de tous soins industriels ; chacun, borné à sa spécialité, est assuré, dans une sage mesure, contre les chances de variation des prix. M. Alfroy travaille par vingt-quatre heures 11,400 kilogrammes de Betteraves, dont il
avec eux par des traités, leur livrent la Betterave et reprennent, chaque jour, la pulpe obtenue; la manutention des pulpes se fait par un ouvrier spécial payé par les fermiers ; chacun a sa case où le mélange est déposé et enlevé en contrevoie de la Betterave. Rien n'est plus simple que cette combinaison. La Betterave est pesée à l'établissement et portée au compte du fermier, qui en reçoit le prix une ou deux fois par mois, suivant une échelle mobile basée sur le prix de l'alcool à la Bourse. L'industriel se trouve ainsi affranchi de tout autre souci que celui de la conduite de son usine, et le cultivateur, de son côté, est libre de tous soins industriels ; chacun, borné à sa spécialité, est assuré, dans une sage mesure, contre les chances de variation des prix. M. Alfroy travaille par vingt-quatre heures 11,400 kilogrammes de Betteraves, dont il obtient 143 hectolitres de jus, pesant au densimètre 4°,5 au commencement de la macération et 3°,5 à la fin. Ses cuves contiennent chacun 950 kilogrammes de Betteraves et coulent pendant deux heures à une température constamment la même, qui ne s'élève que sur la fin. Il emploie, par 1,000 kilogrammes de Betteraves, 1 litre d'acide étendu dans 10 litres d'eau; le sel qu'il ajoutait en sus ne lui a pas paru produire d'effet. Il asperge les cuves avec des dégras d'épurations, toutes les deux heures, et, après la fermentation, les cuves sont vidées dans une citerne, puis lavées à l'eau et aspergées avec un seau d'eau acidulée d'un litre d'acide. Fermes de MM. WARTELLE et DELONGPRÉ. Votre commission aurait cru remplir incomplètement sa mission, si elle n'eût visité quelques-unes des fermes qui alimentent la distillerie de Lieusaint ; elle a recueilli, dans celles de MM. Wartelle et Delongpré, des renseignements précieux. Le premier de ces intelligents cultivateurs avait fait, pendant l'hiver, une expérience comparative sur l'alimentation de deux lots composés de dix moutons chacun, l'un mis aux fourrages secs, suivant l'usage du pays, l'autre à la pulpe. Les détails de cette étude pleine d'intérêt sont cités en entier dans la
de Betteraves, 1 litre d'acide étendu dans 10 litres d'eau; le sel qu'il ajoutait en sus ne lui a pas paru produire d'effet. Il asperge les cuves avec des dégras d'épurations, toutes les deux heures, et, après la fermentation, les cuves sont vidées dans une citerne, puis lavées à l'eau et aspergées avec un seau d'eau acidulée d'un litre d'acide. Fermes de MM. WARTELLE et DELONGPRÉ. Votre commission aurait cru remplir incomplètement sa mission, si elle n'eût visité quelques-unes des fermes qui alimentent la distillerie de Lieusaint ; elle a recueilli, dans celles de MM. Wartelle et Delongpré, des renseignements précieux. Le premier de ces intelligents cultivateurs avait fait, pendant l'hiver, une expérience comparative sur l'alimentation de deux lots composés de dix moutons chacun, l'un mis aux fourrages secs, suivant l'usage du pays, l'autre à la pulpe. Les détails de cette étude pleine d'intérêt sont cités en entier dans la pièce n° 2 des annexes. La consommation, les pesées successives de chaque lot, le rendement en viande y sont indiqués. Le résultat final de cette expérience, qui a duré quarante jours, est que, pour une dépense de 42 fr. 41 c. faite par les moutons nourris à la pulpe, et de 43 fr. 44 c. pour ceux qui l'étaient au fourrage. Le premier de ces lots a rendu, de plus que l'autre, 20 kilogrammes de viande nette, 3. — de suif et 460 — de fumier. Le rendement en viande nette a été de 39,457 p. 100 de poids vif pour les moutons du lot à la pulpe; il n'a été que de 38,073 pour les moutons de l'autre lot. M. Wartelle conclut avec nous, de ces résultats, que sa pulpe, qu'il avait comptée à 9 francs les 1,000 kilogrammes dans sa dépense de 42 fr. 41 c., a une valeur bien supérieure. M. Delongpré conduit tous les jours ses Betteraves à la distillerie avec trois sacs ou trois sacs et demi de menue paille par chaque 1,000 kilogrammes de Betteraves, chaque sac pesant environ 8 kilogrammes, ce qui fait approximativement 25 kilogrammes pour mélanger à la distillerie aux 750
de 43 fr. 44 c. pour ceux qui l'étaient au fourrage. Le premier de ces lots a rendu, de plus que l'autre, 20 kilogrammes de viande nette, 3. — de suif et 460 — de fumier. Le rendement en viande nette a été de 39,457 p. 100 de poids vif pour les moutons du lot à la pulpe; il n'a été que de 38,073 pour les moutons de l'autre lot. M. Wartelle conclut avec nous, de ces résultats, que sa pulpe, qu'il avait comptée à 9 francs les 1,000 kilogrammes dans sa dépense de 42 fr. 41 c., a une valeur bien supérieure. M. Delongpré conduit tous les jours ses Betteraves à la distillerie avec trois sacs ou trois sacs et demi de menue paille par chaque 1,000 kilogrammes de Betteraves, chaque sac pesant environ 8 kilogrammes, ce qui fait approximativement 25 kilogrammes pour mélanger à la distillerie aux 750 kilogrammes de pulpe résultant de ses 1,000 kilogrammes de Betteraves. La même voiture rapporte aux étables la pulpe de la veille mélangée et fermentée, et parfois il lui arrive d'ajouter, en arrivant à la ferme, d'autres fourrages hachés, dans la proportion de 25 kilogrammes pour cent têtes. Les rations sont de 3 à 4 kilogrammes par mouton à l'élevage, et 10 kilogrammes par tête à l'engrais. Un essai de 12 kilogrammes sur vingt-cinq à trente brebis, pendant l'allaitement, lui a bien réussi. Jamais nous n'avons vu un fumier de bergerie plus abondant et plus riche. 3° Exploitation de M. JULES MURET, à Noyen (Seine-et-Marne). — Cette distillerie a été établie par notre honorable collègue et vice-président, M. Darblay aîné, dans sa belle propriété de Noyen, et sous la direction de M. Jules Muret, son petit-fils. Déjà la Société a signalé les succès de M. Léon Muret dans l'exploitation agricole et la distillerie annexées à la poste aux chevaux de la Croix-de-Berny ; aujourd'hui votre Commission se félicite de retrouver dans son frère aîné le directeur aussi instruit que modeste de l'exploitation de Noyen. Là, de même qu'à Grignon, l'appareil continu modèle de Douai, n° 2, à une seule chaudière, a
de 3 à 4 kilogrammes par mouton à l'élevage, et 10 kilogrammes par tête à l'engrais. Un essai de 12 kilogrammes sur vingt-cinq à trente brebis, pendant l'allaitement, lui a bien réussi. Jamais nous n'avons vu un fumier de bergerie plus abondant et plus riche. 3° Exploitation de M. JULES MURET, à Noyen (Seine-et-Marne). — Cette distillerie a été établie par notre honorable collègue et vice-président, M. Darblay aîné, dans sa belle propriété de Noyen, et sous la direction de M. Jules Muret, son petit-fils. Déjà la Société a signalé les succès de M. Léon Muret dans l'exploitation agricole et la distillerie annexées à la poste aux chevaux de la Croix-de-Berny ; aujourd'hui votre Commission se félicite de retrouver dans son frère aîné le directeur aussi instruit que modeste de l'exploitation de Noyen. Là, de même qu'à Grignon, l'appareil continu modèle de Douai, n° 2, à une seule chaudière, a présenté, au début, de grandes difficultés pour le bien régler et en obtenir tout l'effet attendu. M. Jules Muret est cependant parvenu, après quelques modifications faites par le constructeur, à lui faire produire un travail suffisant. Ses frais de fabrication sont de 21 fr. 55 c. par jour sur 3,280 kilogrammes de Betteraves, soit par 1,000 kilogrammes 6 fr. 57 c., sans intérêts du capital ni amortissement. Le rendement en pulpe a varié de 75 à 82 pour 100. M. Muret est satisfait de l'emploi de cette nourriture ; pendant tout le temps qu'elle a duré, il n'a eu que deux bêtes sur quarante qui aient été atteintes d'indigestion ; encore se sont-elles promptement rétablies. Les mélanges étaient composés, pour 2,500 kilogrammes de pulpe, de 35 à 40 kilogrammes de Trèfle haché et 5 kilogrammes de menue paille. Les bêtes à cornes recevaient 40 kilogrammes de pulpe et 1 kilogramme de tourteau, plus 5 kilogrammes 1/2 de fourrage pour les bœufs et 2 kilogrammes 1/2 pour les vaches; la paille d'Avoine à discrétion. On donnait aux moutons 7 kilogrammes de pulpe, 1/2 kilogramme de foin ou Trèfle, et 1/2 kilogramme de paille de Blé ou d'Orge, plus 100 à 400
kilogrammes de Betteraves, soit par 1,000 kilogrammes 6 fr. 57 c., sans intérêts du capital ni amortissement. Le rendement en pulpe a varié de 75 à 82 pour 100. M. Muret est satisfait de l'emploi de cette nourriture ; pendant tout le temps qu'elle a duré, il n'a eu que deux bêtes sur quarante qui aient été atteintes d'indigestion ; encore se sont-elles promptement rétablies. Les mélanges étaient composés, pour 2,500 kilogrammes de pulpe, de 35 à 40 kilogrammes de Trèfle haché et 5 kilogrammes de menue paille. Les bêtes à cornes recevaient 40 kilogrammes de pulpe et 1 kilogramme de tourteau, plus 5 kilogrammes 1/2 de fourrage pour les bœufs et 2 kilogrammes 1/2 pour les vaches; la paille d'Avoine à discrétion. On donnait aux moutons 7 kilogrammes de pulpe, 1/2 kilogramme de foin ou Trèfle, et 1/2 kilogramme de paille de Blé ou d'Orge, plus 100 à 400 grammes de tourteau, suivant le degré d'engraissement. 4° M. DECAUVILLE, fermier, à Petit-Bourg (Seine-et-Oise). — M. Decauville, qui, l'année dernière, avait utilisé une partie des pulpes provenant de la distillerie de M. Allier, et qui avait pu apprécier ainsi leur valeur alimentaire, a établi, cette année, une distillerie dans laquelle il a travaillé journellement 25,000 kilogrammes de Betteraves provenant, pour la majeure partie, de ses récoltes. Cet établissement, parfaitement monté, fonctionne à la vapeur ; la machine, d'une force de huit à dix chevaux, donne également le mouvement au batteur, au hache-paille, au concasseur et aux autres instruments accessoires de la ferme : il n'y a guère plus que le tiers de la force qui soit constamment employée. Au moment de notre visite, le rendement net, en alcool rectifié, variait entre 4 et 4,50 pour 100. M. Decauville obtient, à la vérification, 6/7 de produit en bon goût, vendu au cours des premières qualités; le septième restant se compose de 2/3 mi-ferm, 1/3 mauvais goût. Les pulpes sont obtenues à raison de 70 pour 100 du poids de la Betterave, et mélangées avec 10 pour 100 de leur poids de menues pailles et paille hachée, puis fermentées et données aux
il a travaillé journellement 25,000 kilogrammes de Betteraves provenant, pour la majeure partie, de ses récoltes. Cet établissement, parfaitement monté, fonctionne à la vapeur ; la machine, d'une force de huit à dix chevaux, donne également le mouvement au batteur, au hache-paille, au concasseur et aux autres instruments accessoires de la ferme : il n'y a guère plus que le tiers de la force qui soit constamment employée. Au moment de notre visite, le rendement net, en alcool rectifié, variait entre 4 et 4,50 pour 100. M. Decauville obtient, à la vérification, 6/7 de produit en bon goût, vendu au cours des premières qualités; le septième restant se compose de 2/3 mi-ferm, 1/3 mauvais goût. Les pulpes sont obtenues à raison de 70 pour 100 du poids de la Betterave, et mélangées avec 10 pour 100 de leur poids de menues pailles et paille hachée, puis fermentées et données aux moutons à l'engrais, à raison de 5 kilogrammes 50 du mélange par tête; plus, 100 gr. tourteau de colza. Pendant le dernier mois d'engraissement, 1 litre d'Avoine par tête est ajouté à la ration journalière. Le mouton gagne en moyenne, à ce régime, 70 gr. de viande par jour. Tous les animaux de la ferme de M. Decauville sont en parfaite santé. 5° M. TRUCHON, à Auverneaux (Seine-et-Oise). Cette fabrique travaille, par jour, 24,000 kilogrammes. de Betteraves ; elle marche à feu sec, et a pour moteur un manège mû par des bœufs, dont le travail ne coûte rien, parce que ces animaux, nourris à la pulpe et n'étant soumis qu'à un travail modéré, gagnent en poids une valeur qui compense leur nourriture. Les produits sont rectifiés à l'aide d'un chauffage à la tourbe qui est très-régulier; son rendement en alcool rectifié est de 4 pour 100. L'appareil à distiller, dont le foyer exige beaucoup plus d'activité, est chauffé à la houille. La dépense de combustible, pour les deux opérations, est de 36 fr. par jour, soit 1 fr. 50 c. par 1,000 kilogr. de Betteraves. 6° M. GUINARD, cultivateur, à Sainte-Gemme, commune de Feucherolles (Seine-et-Oise). — M. Guignard distille