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comparerons les résultats de la culture des variétés à sucre à ceux de la culture des variétés Disette ou Globe jaune. Un hectare cultivé en Betteraves à sucre rend, dans les conditions exceptionnellement favorables, 40, 45,000 kilogrammes et même davantage; mais la moyenne de rendement de ces variétés est, pour toute la France, de 30,000 kilogrammes. Aux rendements constatés de 4,64 p. 100 en alcool et de 76 p. 100 en résidus, ces 30,000 kilogrammes donneront 13 hectolitres 92 de l'alcool pur, et ils fourniront 22,800 kilogrammes de nourriture. D'après les chiffres précédents établis, à savoir 8 fr. 08 c. par 1,000 kilogrammes, le traitement de ces 30,000 kilogrammes de Betteraves aura coûté 242 fr. 40 c.; l'hectolitre d'alcool reviendra donc à 17 fr. 47 c. Un hectare cultivé en Betteraves disette ou globe jaune peut rendre, en bonne terre ou par suite d'une culture riche, 60,000 kilogrammes et plus; mais la moyenne peut être évaluée à 45,000 kilogrammes. Aux rendements constatés de 3,43 pour 100 en alcool et de 76 pour 100 en résidus, on obtiendra de cette récolte 15 hectolitres 43 de l'alcool pur et 34,200 kilogrammes de pulpe. Le traitement de ces 45,000 kilogrammes de Betteraves exigera une dépense de 363 fr. 60 c.; ce qui porte le prix de revient de l'hectolitre d'alcool à 23 fr. 56 c. Ainsi, dans ce second cas, le traitement de la Betterave récoltée a coûté 121 fr. 20 c. de plus que dans le premier cas; mais, par contre, on a obtenu un excédent de 1 hectolitre 51 de l'alcool et de 11,400 kilogrammes de pulpe. En admettant que les frais de récolte, un peu moins élevés dans le second cas que dans le premier, soient balancés par un transport un peu plus coûteux, l'avantage resterait encore à la Disette et à la Globe jaune. Pour vous permettre d'apprécier le développement qu'a pris l'application du système Champonnois, nous donnons, dans les annexes (pièce n° 4), un état, par département, des distilleries agricoles au 1er juillet 1856. Il résulte de ce document qu'il existe, en France, cent vingt-neuf distilleries établies d'après
une dépense de 363 fr. 60 c.; ce qui porte le prix de revient de l'hectolitre d'alcool à 23 fr. 56 c. Ainsi, dans ce second cas, le traitement de la Betterave récoltée a coûté 121 fr. 20 c. de plus que dans le premier cas; mais, par contre, on a obtenu un excédent de 1 hectolitre 51 de l'alcool et de 11,400 kilogrammes de pulpe. En admettant que les frais de récolte, un peu moins élevés dans le second cas que dans le premier, soient balancés par un transport un peu plus coûteux, l'avantage resterait encore à la Disette et à la Globe jaune. Pour vous permettre d'apprécier le développement qu'a pris l'application du système Champonnois, nous donnons, dans les annexes (pièce n° 4), un état, par département, des distilleries agricoles au 1er juillet 1856. Il résulte de ce document qu'il existe, en France, cent vingt-neuf distilleries établies d'après ce procédé, pouvant travailler, par jour, 1,443,500 kilog. de Betteraves, et que la Belgique, la Suisse, l'Espagne, l'Angleterre et l'Irlande possèdent ensemble quinze établissements de même nature pouvant distiller 264,500 kilog. par jour. C'est un total de cent quarante-quatre usines employant 1,708,000 kilog. de Betteraves. Outillage simple ; — Frais de fabrication réduits, se bornant, pour la main-d'œuvre, au chargement des cuves, à leur déchargement et à la conduite de l'appareil ; pour le combustible, à la dépense la plus faible qu'exigent les appareils les plus perfectionnés; — Installation partout facile, puisque l'eau n'est pas nécessaire pour le travail, et que tout écoulement de liquides putrescibles au dehors est supprimé ; — Application possible dans toutes les situations, et pour toutes les exploitations, quelle que soit leur importance, grandes fermes isolées ou fermes de petite culture formées en groupes; — Conservation de la plus grande somme de matière nutritive; maniement et transport faciles des résidus; — Travail créé dans les campagnes, et y répandant l'esprit industriel, si nécessaire aux progrès de l'agriculture ; Tels sont, messieurs, les avantages par lesquels le procédé de distillation de M. Champonnois se recommande à la pratique, et sur lesquels nous nous appuyons pour vous
de fabrication réduits, se bornant, pour la main-d'œuvre, au chargement des cuves, à leur déchargement et à la conduite de l'appareil ; pour le combustible, à la dépense la plus faible qu'exigent les appareils les plus perfectionnés; — Installation partout facile, puisque l'eau n'est pas nécessaire pour le travail, et que tout écoulement de liquides putrescibles au dehors est supprimé ; — Application possible dans toutes les situations, et pour toutes les exploitations, quelle que soit leur importance, grandes fermes isolées ou fermes de petite culture formées en groupes; — Conservation de la plus grande somme de matière nutritive; maniement et transport faciles des résidus; — Travail créé dans les campagnes, et y répandant l'esprit industriel, si nécessaire aux progrès de l'agriculture ; Tels sont, messieurs, les avantages par lesquels le procédé de distillation de M. Champonnois se recommande à la pratique, et sur lesquels nous nous appuyons pour vous demander de continuer à l'inventeur vos sympathies et vos encouragements. II. Nous devons maintenant vous exposer l'opinion de la Commission sur l'emploi de l'appareil dit chaudière-alambic appliqué par M. Pluchart à la distillation des Betteraves. Dans le mémoire qu'il a présenté à la Société d'agriculture de Melun, et plus tard à notre Société, M. Laffiley a exposé en quoi consiste le système dont il s'agit et a cherché à en mettre les avantages en évidence. La Commission à laquelle vous avez renvoyé ce mémoire a été vivement frappée des résultats annoncés par M. Laffiley, et s'est empressée de se rendre à Coubert, le 14 mars dernier, pour examiner l'appareil sur les lieux mêmes et l'apprécier en détail. En ce qui concerne le rendement en alcool d'une quantité donnée de Betteraves, il nous était impossible de suivre l'opération depuis le commencement jusqu'à la fin : nous nous sommes donc fait représenter le journal où le rendement de chaque charge de la chaudière-alambic était consigné ; nous y avons relevé cinq opérations portant ensemble sur 7,400 kilog. de Betteraves. L'opération, faite la veille de notre arrivée, le 13 mars, sur 1,500 kilog. de Betteraves globes jaunes, a donné un rendement en alcool
à notre Société, M. Laffiley a exposé en quoi consiste le système dont il s'agit et a cherché à en mettre les avantages en évidence. La Commission à laquelle vous avez renvoyé ce mémoire a été vivement frappée des résultats annoncés par M. Laffiley, et s'est empressée de se rendre à Coubert, le 14 mars dernier, pour examiner l'appareil sur les lieux mêmes et l'apprécier en détail. En ce qui concerne le rendement en alcool d'une quantité donnée de Betteraves, il nous était impossible de suivre l'opération depuis le commencement jusqu'à la fin : nous nous sommes donc fait représenter le journal où le rendement de chaque charge de la chaudière-alambic était consigné ; nous y avons relevé cinq opérations portant ensemble sur 7,400 kilog. de Betteraves. L'opération, faite la veille de notre arrivée, le 13 mars, sur 1,500 kilog. de Betteraves globes jaunes, a donné un rendement en alcool exprimé de la manière suivante : 54 litres à 35° centigrade = 1,890° 54 22 1,188 30 19 570 10 15 150 10 10 100 10 10 100 10 9 90 10 7 70 10 6 60 10 6 50 10 5 50 218 litres, 4,328° Moyenne du mélange, 19°,85; rendement moyen du poids de la Betterave, 2,88 pour 100. Les quatre autres opérations sont analogues. Elles prouvent que les flegmes obtenus, même ceux qui accusent le plus haut degré, ne peuvent être apportés tels quels sur le marché; il faut nécessairement les reprendre. C'est aussi ce qui se pratique dans la distillerie de Coubert. Ces flegmes, placés dans le faux fond de la chaudière-alambic, servent à produire la vapeur qui doit circuler dans la masse superposée, et c'est ce qui explique pourquoi la première charge est toujours celle qui donne le plus fort degré. On conçoit combien, lorsque l'appareil ne fournit plus que de bas degrés, l'opération doit être coûteuse en combustible, puisqu'une grande quantité d'eau est vaporisée en pure perte pour entraîner les dernières parties d'alcool. Dans le système continu, la dépense de combustible représente 1 fr. 55 c. par 1,000 kilog. de Betteraves, et, dans le système
rendement moyen du poids de la Betterave, 2,88 pour 100. Les quatre autres opérations sont analogues. Elles prouvent que les flegmes obtenus, même ceux qui accusent le plus haut degré, ne peuvent être apportés tels quels sur le marché; il faut nécessairement les reprendre. C'est aussi ce qui se pratique dans la distillerie de Coubert. Ces flegmes, placés dans le faux fond de la chaudière-alambic, servent à produire la vapeur qui doit circuler dans la masse superposée, et c'est ce qui explique pourquoi la première charge est toujours celle qui donne le plus fort degré. On conçoit combien, lorsque l'appareil ne fournit plus que de bas degrés, l'opération doit être coûteuse en combustible, puisqu'une grande quantité d'eau est vaporisée en pure perte pour entraîner les dernières parties d'alcool. Dans le système continu, la dépense de combustible représente 1 fr. 55 c. par 1,000 kilog. de Betteraves, et, dans le système par charge, au moins six francs. On voit dans quelle proportion, dans ce dernier système, le prix de la matière première serait augmenté. En admettant que les dépenses de main-d'œuvre restassent, pour le système de la chaudière-alambic, ce qu'elles sont pour les autres systèmes, il semblerait résulter de nos observations que ce procédé serait inférieur à la méthode de distillation continue, notamment à celle qui emploie la macération à la vinasse, pour le rendement en alcool et en pulpes. Comme économie dans la dépense de premier établissement, le système de M. Pluchart peut-il compenser cette infériorité? Si nous comparons la chaudière-alambic au système à colonnes de M. Leplay, nous pensons, en effet, qu'on trouverait une assez forte économie dans les frais de premier établissement; mais, si nous faisons la comparaison avec le système de macération, et surtout de macération à la vinasse, la différence s'atténue. En effet, comme pour la macération, il faut, au système de la chaudière-alambic, un manège, un coupe-racine, des cuves à fermenter, et ces dernières en plus grand nombre ou de plus grande dimension, puisqu'il n'y a que la moitié de leur contenu qui s'emploie; cette augmentation du nombre ou de la capacité des cuves à
que ce procédé serait inférieur à la méthode de distillation continue, notamment à celle qui emploie la macération à la vinasse, pour le rendement en alcool et en pulpes. Comme économie dans la dépense de premier établissement, le système de M. Pluchart peut-il compenser cette infériorité? Si nous comparons la chaudière-alambic au système à colonnes de M. Leplay, nous pensons, en effet, qu'on trouverait une assez forte économie dans les frais de premier établissement; mais, si nous faisons la comparaison avec le système de macération, et surtout de macération à la vinasse, la différence s'atténue. En effet, comme pour la macération, il faut, au système de la chaudière-alambic, un manège, un coupe-racine, des cuves à fermenter, et ces dernières en plus grand nombre ou de plus grande dimension, puisqu'il n'y a que la moitié de leur contenu qui s'emploie; cette augmentation du nombre ou de la capacité des cuves à fermenter diminue donc l'avantage qui résulterait de la suppression des cuves en bois destinées à la macération. Sur l'outillage la différence est donc faible; devient-elle plus sensible sur le prix de l'appareil? La chaudière-alambic coûterait 3,000 francs pour le traitement de 3,000 kilog. de Betteraves en vingt-quatre heures, tandis que l'appareil employé dans le système Champonnois a coûté à notre honorable collègue M. Dailly 3,687 fr. 40 c. pour le traitement de 8,000 kilog. de Betteraves également en vingt-quatre heures. Sous ce rapport encore, le procédé de distillation continue ne perdrait donc pas à la comparaison. Pour garder complètement la supériorité qu'il offre, aussi bien dans le prix de l'appareil que dans le rendement en alcool et en pulpes, et dans bien des détails de la fabrication, M. Champonnois s'est continuellement appliqué à abaisser les dépenses de premier établissement; peut-être arrivera-t-il à un meilleur résultat encore, si, comme nous l'avons vu déjà pratiqué chez M. Guignard, à Feucherolles, l'appareil en fonte se substitue à l'appareil en cuivre. La question ne saurait rester longtemps pendante. Dans l'état actuel, et en attendant que la chaudière-alambic soit exploitée autrement qu'à titre d'essai, vous penserez, sans doute, messieurs, que nous aurons rempli notre tâche
l'appareil employé dans le système Champonnois a coûté à notre honorable collègue M. Dailly 3,687 fr. 40 c. pour le traitement de 8,000 kilog. de Betteraves également en vingt-quatre heures. Sous ce rapport encore, le procédé de distillation continue ne perdrait donc pas à la comparaison. Pour garder complètement la supériorité qu'il offre, aussi bien dans le prix de l'appareil que dans le rendement en alcool et en pulpes, et dans bien des détails de la fabrication, M. Champonnois s'est continuellement appliqué à abaisser les dépenses de premier établissement; peut-être arrivera-t-il à un meilleur résultat encore, si, comme nous l'avons vu déjà pratiqué chez M. Guignard, à Feucherolles, l'appareil en fonte se substitue à l'appareil en cuivre. La question ne saurait rester longtemps pendante. Dans l'état actuel, et en attendant que la chaudière-alambic soit exploitée autrement qu'à titre d'essai, vous penserez, sans doute, messieurs, que nous aurons rempli notre tâche en nous en tenant aux observations qui précèdent. MM. Pluchart et Laffiley continueront certainement leurs études ; la Société les suivra avec le plus grand intérêt, toute disposée à joindre ses encouragements à ceux que M. Pluchart a reçus déjà de la Société d'agriculture de Seine-et-Marne, qui lui a décerné la médaille d'or, et du jury du concours universel de 1856, qui lui a décerné une médaille d'argent, dans la catégorie des instruments les plus utiles à l'agriculture. SÉANCE DU 7 JANVIER 1857. Présidence de M. Darblay. CORRESPONDANCE, COMMUNICATIONS DES MEMBRES OU CORRESPONDANTS ET DISCUSSION. M. le président dit que, suivant l'engagement qu'il en avait pris avec la Société, il a été voir à plusieurs reprises M. Pommier. Il annonce que l'honorable membre, ayant été d'abord un peu mieux, avait ensuite donné quelques inquiétudes; mais que son état s'est amélioré ces jours derniers, que maintenant il est beaucoup mieux, et que tout fait espérer un rétablissement prochain et complet. À l'occasion du passage du procès-verbal où est consignée cette opinion émise par un membre, que, si on défriche des bois, on plante plus encore, M. Becquerel dit que les propriétaires qui plantent défrichent au bout d'un certain temps: que cela
la médaille d'or, et du jury du concours universel de 1856, qui lui a décerné une médaille d'argent, dans la catégorie des instruments les plus utiles à l'agriculture. SÉANCE DU 7 JANVIER 1857. Présidence de M. Darblay. CORRESPONDANCE, COMMUNICATIONS DES MEMBRES OU CORRESPONDANTS ET DISCUSSION. M. le président dit que, suivant l'engagement qu'il en avait pris avec la Société, il a été voir à plusieurs reprises M. Pommier. Il annonce que l'honorable membre, ayant été d'abord un peu mieux, avait ensuite donné quelques inquiétudes; mais que son état s'est amélioré ces jours derniers, que maintenant il est beaucoup mieux, et que tout fait espérer un rétablissement prochain et complet. À l'occasion du passage du procès-verbal où est consignée cette opinion émise par un membre, que, si on défriche des bois, on plante plus encore, M. Becquerel dit que les propriétaires qui plantent défrichent au bout d'un certain temps: que cela a lieu surtout pour les pinières que l'on défriche lorsque la terre est devenue plus substantielle. Suivant l'honorable membre, on doit se mettre en garde contre cette assertion, que les plantations égalent ou excèdent les défrichements. Un membre exprime l'opinion qu'on replante en plus grande quantité qu'on ne défriche. M. de Tracy fait observer que l'espèce d'assolement qui s'établit au moyen de semis d'arbres verts n'est formé, en général, que de Pins maritimes, attendu que cet arbre arrive de bonne heure à son extrême croissance. Les arbres résineux appartenant à d'autres essences, tels que le Sapin de Normandie, l'Épicéa, le Mélèze, ont plus de longévité et deviennent très-gros. L'honorable membre ne croit pas qu'aucun propriétaire ait eu l'idée de former un assolement avec ces dernières espèces d'arbres. Quant à la question de futaie, il lui paraît certain que maintenant on n'aura jamais de bois de futaie que dans un but de patriotisme ou comme objet d'agrément, et non comme spéculation agricole, attendu qu'il est démontré qu'un arbre de haute futaie ne paye jamais sa dépense. Autrefois on connaissait peu les taillis, et il y en a beaucoup aujourd'hui. Or, ce genre d'exploitation étant plus lucratif que la formation de futaies,
de Tracy fait observer que l'espèce d'assolement qui s'établit au moyen de semis d'arbres verts n'est formé, en général, que de Pins maritimes, attendu que cet arbre arrive de bonne heure à son extrême croissance. Les arbres résineux appartenant à d'autres essences, tels que le Sapin de Normandie, l'Épicéa, le Mélèze, ont plus de longévité et deviennent très-gros. L'honorable membre ne croit pas qu'aucun propriétaire ait eu l'idée de former un assolement avec ces dernières espèces d'arbres. Quant à la question de futaie, il lui paraît certain que maintenant on n'aura jamais de bois de futaie que dans un but de patriotisme ou comme objet d'agrément, et non comme spéculation agricole, attendu qu'il est démontré qu'un arbre de haute futaie ne paye jamais sa dépense. Autrefois on connaissait peu les taillis, et il y en a beaucoup aujourd'hui. Or, ce genre d'exploitation étant plus lucratif que la formation de futaies, M. de Tracy croit que les gros Chênes deviendront de plus en plus rares. M. Léonce de Lavergne s'associe à la crainte exprimée par M. Payen, dans la dernière séance, de voir le cœur de Chêne diminuer en France. Toutefois il ne partage pas d'une manière absolue l'opinion émise par M. de Tracy, qu'il y ait plus de profit à exploiter en taillis qu'en futaies. Il croit que, toujours, pour un propriétaire éternel comme l'État, il y a bénéfice, dans certains cas, à laisser croître les futaies: mais, en admettant même cette supposition, l'honorable membre reconnaît que pour les bois des particuliers, ceux-ci étant généralement pressés de jouir, les arbres âgés doivent disparaître. M. Darblay dit que tout le monde est d'accord que le gros bois devient de plus en plus rare; il s'associe, d'ailleurs, à l'opinion manifestée par M. de Tracy, qu'il n'y a pas de bénéfice à faire de gros bois. M. Vicaire pense que les particuliers n'ont pas intérêt, en général, à élever de la futaie. La conclusion qu'il croit pouvoir en tirer, c'est qu'il conviendrait d'engager le gouvernement à favoriser l'éducation des futaies, soit dans ses bois, soit même dans les bois des communes, lorsque les
M. de Tracy, qu'il y ait plus de profit à exploiter en taillis qu'en futaies. Il croit que, toujours, pour un propriétaire éternel comme l'État, il y a bénéfice, dans certains cas, à laisser croître les futaies: mais, en admettant même cette supposition, l'honorable membre reconnaît que pour les bois des particuliers, ceux-ci étant généralement pressés de jouir, les arbres âgés doivent disparaître. M. Darblay dit que tout le monde est d'accord que le gros bois devient de plus en plus rare; il s'associe, d'ailleurs, à l'opinion manifestée par M. de Tracy, qu'il n'y a pas de bénéfice à faire de gros bois. M. Vicaire pense que les particuliers n'ont pas intérêt, en général, à élever de la futaie. La conclusion qu'il croit pouvoir en tirer, c'est qu'il conviendrait d'engager le gouvernement à favoriser l'éducation des futaies, soit dans ses bois, soit même dans les bois des communes, lorsque les circonstances le permettront. M. de Tracy fait observer que la question élevée à l'occasion du procédé Boucherie a une grande importance. Un procédé économique à l'aide duquel on parvient à transformer des bois tendres en des bois aussi résistants que les bois durs ne peut être que très-utile. Ainsi, à l'aide de cette méthode, on tirerait parti du Peuplier, qui peut atteindre rapidement de fortes dimensions. Aussi l'honorable membre regrette-t-il que dans cette discussion on n'ait pas présenté des chiffres qui fassent connaître la dépense du procédé Boucherie. Il fait observer que le sulfate de cuivre est très-cher, et, d'après ce qui lui a été dit, qu'il fallait injecter complètement, par immersion, des bois qui sont souvent d'une grande dimension, il en tire cette conséquence que la dépense doit être fort élevée. M. le président dit que la discussion sera reprise lorsqu'on aura recueilli de nouveaux renseignements, et qu'on pourra examiner alors la question du prix de revient du procédé dont il s'agit. Correspondance manuscrite. M. Naudin, vétérinaire, à Beauvais, envoie un mémoire sur une herse de son invention, à laquelle il a donné le nom de herse articulée avec rouleau indépendant; il y joint un plan descriptif de cet
l'aide de cette méthode, on tirerait parti du Peuplier, qui peut atteindre rapidement de fortes dimensions. Aussi l'honorable membre regrette-t-il que dans cette discussion on n'ait pas présenté des chiffres qui fassent connaître la dépense du procédé Boucherie. Il fait observer que le sulfate de cuivre est très-cher, et, d'après ce qui lui a été dit, qu'il fallait injecter complètement, par immersion, des bois qui sont souvent d'une grande dimension, il en tire cette conséquence que la dépense doit être fort élevée. M. le président dit que la discussion sera reprise lorsqu'on aura recueilli de nouveaux renseignements, et qu'on pourra examiner alors la question du prix de revient du procédé dont il s'agit. Correspondance manuscrite. M. Naudin, vétérinaire, à Beauvais, envoie un mémoire sur une herse de son invention, à laquelle il a donné le nom de herse articulée avec rouleau indépendant; il y joint un plan descriptif de cet appareil. — Ces documents sont renvoyés à la section de mécanique agricole et de grande culture. M. Peire, de Void, département de la Meuse, transmet des observations sur l'extraction de l'opium du Pavot-œillette, et sur un procédé pour dissoudre la substance gommo-résineuse. — Renvoyé à la section des sciences physico-chimiques, à laquelle sont adjoints MM. Bouchardat et Robinet. Il est adressé, pour le concours de 1856, un mémoire intitulé Description statistique de l'arrondissement de Châtillon-sur-Seine, avec une lettre d'envoi et un billet cacheté portant pour devise : « De la statistique doivent découler les conséquences les plus rationnelles qui indiquent l'écueil à éviter et le but à atteindre. » — Renvoyé à la section d'économie, de statistique et de législation agricoles. On annonce la correspondance imprimée. Au nombre des ouvrages offerts à la Société se trouvent les suivants, pour lesquels des remercîments seront adressés aux auteurs : Des vaches laitières, par M. Lodieu, vétérinaire, à Plouvain, département du Pas-de-Calais. — Ce volume est, en outre, renvoyé à la section d'économie des animaux. De la culture de la Betterave considérée au point de vue de son influence sur la culture et la production du Blé, par M. Jusserand, ancien représentant du