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de gratification. Je consomme 1 hectol. 1/2 de houille à 3 fr. pour la distillation de 40 hectol. de jus obtenus de 2,800 kilogr. de Betteraves. Mon rendement en alcool absolu, calculé sur les flegmes froids, a été d'une moyenne de 5 pour 100 et plus. M. DARGENT, à Gerponville (Seine-Inférieure). — La lettre de M. Dargent contient des détails du plus grand intérêt au point de vue agricole. Les extraits suivants, qui n'en sont qu'une faible partie, en feront juger : « Je considère la pulpe comme la meilleure nourriture que l'on puisse donner aux animaux, si on la compare aux autres denrées, sous le rapport de son prix, que j'évalue à 12 fr. les 1,000 kilogr. (la Betterave étant comptée à 20 fr.), et surtout sous le rapport de la quantité et de l'excellente qualité des fumiers qu'elle produit. Elle convient surtout aux animaux ruminants, le bœuf et le mouton; sagement combinée avec d'autres substances, elle convient aussi à l'entretien et à l'engraissement des porcs. Comme nourriture comparée, je préfère, à quantité égale, la Betterave à la pulpe; mais sous le rapport des fumiers, et aux prix de 20 fr. pour la Betterave et de 12 fr. pour la pulpe, je n'hésite pas à donner la préférence à cette dernière. J'ai parfaitement réussi à engraisser des bœufs en leur donnant 32 kilogr. de pulpe évalués à 1 fr. 40, 1 kilogr. 500 gr. tourteau, 0 30, 1 kilogr. 500 gr. Orge concassée, 0 37 Foin. 20 Total. 1 fr. 27 925,000 kilogr. de Betteraves m'ont produit, cette année, 363 hectol. 74 lit. d'alcool pur, soit 3,93 pour 100; mais j'ai eu, dans le courant de l'hiver, quelques fausses opérations qui m'ont fait perdre environ 20 hectol. Frais de fabrication et de combustible : 6 fr. 88 c. par 1,000 kilogr. de Betteraves. M. BORDE-BONJEAN, à la Bellangerie (Indre-et-Loire). — M. Borde-Bonjean, maire de Vouvray, qui nourrit une grande quantité de bœufs dans sa belle propriété de la Bellangerie, près Tours, y a établi, depuis deux ans, une distillerie, sur laquelle il a bien voulu nous donner des détails
la pulpe, je n'hésite pas à donner la préférence à cette dernière. J'ai parfaitement réussi à engraisser des bœufs en leur donnant 32 kilogr. de pulpe évalués à 1 fr. 40, 1 kilogr. 500 gr. tourteau, 0 30, 1 kilogr. 500 gr. Orge concassée, 0 37 Foin. 20 Total. 1 fr. 27 925,000 kilogr. de Betteraves m'ont produit, cette année, 363 hectol. 74 lit. d'alcool pur, soit 3,93 pour 100; mais j'ai eu, dans le courant de l'hiver, quelques fausses opérations qui m'ont fait perdre environ 20 hectol. Frais de fabrication et de combustible : 6 fr. 88 c. par 1,000 kilogr. de Betteraves. M. BORDE-BONJEAN, à la Bellangerie (Indre-et-Loire). — M. Borde-Bonjean, maire de Vouvray, qui nourrit une grande quantité de bœufs dans sa belle propriété de la Bellangerie, près Tours, y a établi, depuis deux ans, une distillerie, sur laquelle il a bien voulu nous donner des détails très précieux, dont voici le résumé: « J'ai traité en moyenne, par vingt-quatre heures, 9,000 kil. de Betteraves, dont la pulpe, obtenue à raison de 75 à 80 pour 100, était consommée par 150 bœufs entretenus à la stabulation permanente chez moi. C'était environ 45 kilogr. par tête, auxquels j'ajoutais le quart en poids de foin sec haché, très bon, et 1/2 décalitre de son et drêche; le tout formant un mélange qui, fermenté pendant vingt à vingt-quatre heures, était mangé avec avidité par les animaux et m'a donné de très beaux résultats. Pour mes vaches, la ration était d'un quart à un tiers moins forte. Les bœufs et les vaches ont joui d'une excellente santé. Le rendement en alcool, avec la Betterave de Silésie à collet vert, riche, au saccharimètre, de 10 pour 100 environ de sucre, a été presque, pendant les quatre mois de fabrication, de 5 pour 100 d'alcool à 100°. Les frais de main-d'œuvre sont d'environ 6 fr. par 1,000 kilogr.; Ceux de combustible, 1 fr. par 1,000 kilogr. La valeur relative des pulpes ayant déjà perdu 20 à 25 pour 100 de leur poids me paraît, comparée aux Betteraves crues, perdre encore de 15 à
le quart en poids de foin sec haché, très bon, et 1/2 décalitre de son et drêche; le tout formant un mélange qui, fermenté pendant vingt à vingt-quatre heures, était mangé avec avidité par les animaux et m'a donné de très beaux résultats. Pour mes vaches, la ration était d'un quart à un tiers moins forte. Les bœufs et les vaches ont joui d'une excellente santé. Le rendement en alcool, avec la Betterave de Silésie à collet vert, riche, au saccharimètre, de 10 pour 100 environ de sucre, a été presque, pendant les quatre mois de fabrication, de 5 pour 100 d'alcool à 100°. Les frais de main-d'œuvre sont d'environ 6 fr. par 1,000 kilogr.; Ceux de combustible, 1 fr. par 1,000 kilogr. La valeur relative des pulpes ayant déjà perdu 20 à 25 pour 100 de leur poids me paraît, comparée aux Betteraves crues, perdre encore de 15 à 20 p. 100, à égalité de poids. M. DU PLESSIS, au Tronc (Marne). — Cet honorable correspondant nous donne aussi les détails les plus intéressants et les plus complets sur sa distillerie et sa ferme; en voici un extrait: « Depuis quatre ans que je cultive les racines dans un pays où domine la routine, mes voisins ont pu juger de la supériorité de mes récoltes en grains et fourrages. J'ai, cette année, nourri 20 vaches, engraisseur 28 bœufs et 500 moutons; jamais mon écurie n'a été en aussi bon état, et je ne doute pas un instant que cela ne soit dû aux pulpes humides du système Champonnois. Chaque vache recevait par tête 30 kilogr. de pulpes mélangées et fermentées pendant dix à douze heures, avec 5 kilogr. de menues pailles et pareille quantité de paille hachée; dans la journée, une ration de 2 à 3 kilogr. de mauvais foin. Avec ce régime, nous avons eu dans le lait quantité et qualité. J'ai travaillé 6,000 kilogr. par jour et obtenu 4,70 d'alcool pur à 100°. Mes flegmes ont toujours été de bonne qualité, donnant de bons goûts à la rectification. Des "pulpes mises en silo pendant les premiers jours
pays où domine la routine, mes voisins ont pu juger de la supériorité de mes récoltes en grains et fourrages. J'ai, cette année, nourri 20 vaches, engraisseur 28 bœufs et 500 moutons; jamais mon écurie n'a été en aussi bon état, et je ne doute pas un instant que cela ne soit dû aux pulpes humides du système Champonnois. Chaque vache recevait par tête 30 kilogr. de pulpes mélangées et fermentées pendant dix à douze heures, avec 5 kilogr. de menues pailles et pareille quantité de paille hachée; dans la journée, une ration de 2 à 3 kilogr. de mauvais foin. Avec ce régime, nous avons eu dans le lait quantité et qualité. J'ai travaillé 6,000 kilogr. par jour et obtenu 4,70 d'alcool pur à 100°. Mes flegmes ont toujours été de bonne qualité, donnant de bons goûts à la rectification. Des "pulpes mises en silo pendant les premiers jours de ma fabrication ont été trouvées, il y a un mois, dans un état parfait." 8° M. BERNARD DE MIRANDE, près Montbellet (Saône-et-Loire). — La lettre de M. Bernard ne le cède pas en intérêt à celles qui précèdent; on en jugera par les extraits suivants: "La pulpe est, à mon avis, la meilleure nourriture, soit à l'état frais, soit conservée, mais alors au moins pendant trois mois, laps de temps nécessaire pour qu'elle se fasse d'une manière convenable ; elle est alors mangée si avidement, que les animaux laissent le vert pour la pulpe. "La pulpe rend environ 80 pour 100; mais, conservée, elle se réduit de 35 à 36 pour 100. "Le rendement en alcool pur a été de 4,41 pour 100, et les frais de fabrication de 4 fr. 50 par 1,000 kilogr." 9° M. LEFEBVRE-DELVAL, fabricant d'huile et agriculteur, à Crécy-sur-Serre (Aisne). — M. Lefebvre-Delval, industriel distingué, termine sa deuxième année de distillation, et il ne regrette pas l'annexion de cette industrie à son établissement, déjà pourvu d'une machine à vapeur. "Il n'a obtenu qu'un rendement de 3 pour 100 avec de bonnes Betteraves, et a quelque peine à croire aux rendements beaucoup plus élevés indiqués
mon avis, la meilleure nourriture, soit à l'état frais, soit conservée, mais alors au moins pendant trois mois, laps de temps nécessaire pour qu'elle se fasse d'une manière convenable ; elle est alors mangée si avidement, que les animaux laissent le vert pour la pulpe. "La pulpe rend environ 80 pour 100; mais, conservée, elle se réduit de 35 à 36 pour 100. "Le rendement en alcool pur a été de 4,41 pour 100, et les frais de fabrication de 4 fr. 50 par 1,000 kilogr." 9° M. LEFEBVRE-DELVAL, fabricant d'huile et agriculteur, à Crécy-sur-Serre (Aisne). — M. Lefebvre-Delval, industriel distingué, termine sa deuxième année de distillation, et il ne regrette pas l'annexion de cette industrie à son établissement, déjà pourvu d'une machine à vapeur. "Il n'a obtenu qu'un rendement de 3 pour 100 avec de bonnes Betteraves, et a quelque peine à croire aux rendements beaucoup plus élevés indiqués ailleurs. "La pulpe est une bonne nourriture, elle vaut mieux que la Betterave crue, et, en tenant compte du prix en argent, mieux que les fourrages ordinaires, mieux aussi que la pulpe sortant des presses. "On en obtient environ 75 pour 100. "Le meilleur mode d'administrer la pulpe est de la mélanger avec des menues pailles et autres déchets, ou, encore mieux, avec de bons fourrages hachés. "La pulpe seule suffit pour entretenir un animal en parfait état; les vaches donneront beaucoup plus de lait; mais, si l'on vise à l'engraissement, il faudra beaucoup de temps pour y arriver, tandis qu'on peut le rendre prompt et complet avec une addition de farineux, et surtout de tourteaux." 10° M. A. DELELIS, au Claudat, par Lurcy-Lévy (Allier). — M. Delelis a monté, il y a deux ans, un appareil propre à traiter 2,500 kilogr. par jour; il se propose de le remplacer par un plus fort pour la campagne prochaine. Pour distiller ces 2,500 kilogr., il a dépensé 20 fr. par jour, amortissement compris, et son travail laissant un peu à désirer, il n'a obtenu, en moyenne, sur 140 jours, que 85 litres d'alcool pur par jour, ce qui fait ressortir le
la mélanger avec des menues pailles et autres déchets, ou, encore mieux, avec de bons fourrages hachés. "La pulpe seule suffit pour entretenir un animal en parfait état; les vaches donneront beaucoup plus de lait; mais, si l'on vise à l'engraissement, il faudra beaucoup de temps pour y arriver, tandis qu'on peut le rendre prompt et complet avec une addition de farineux, et surtout de tourteaux." 10° M. A. DELELIS, au Claudat, par Lurcy-Lévy (Allier). — M. Delelis a monté, il y a deux ans, un appareil propre à traiter 2,500 kilogr. par jour; il se propose de le remplacer par un plus fort pour la campagne prochaine. Pour distiller ces 2,500 kilogr., il a dépensé 20 fr. par jour, amortissement compris, et son travail laissant un peu à désirer, il n'a obtenu, en moyenne, sur 140 jours, que 85 litres d'alcool pur par jour, ce qui fait ressortir le prix de l'hectolitre à 22 fr. 50, en considérant la Betterave comme représentée par les résidus. M. Delelis déclare qu'il préfère 1,000 kilogr. de cosses vinassées à 1,000 kilogr. de Betteraves crues, parce que ces résidus, presque cuits et tout à fait chauds, lui permettent de tirer avantageusement parti, par le mélange, de toutes les menues pailles, mauvais foins et pailles coupées qui se trouvaient perdus avant l'établissement de sa distillerie, et d'entretenir ainsi une plus grande quantité d'animaux à l'étable, produisant beaucoup plus d'engrais d'une qualité supérieure. Le tableau qui est annexé à notre rapport indique un rendement moyen en alcool de 4,19 p. 100 pour seize établissements, trois en produits rectifiés et treize en flegmes ramenés à 100°. Il faut donc ajouter aux autres dépenses qui chargent ces derniers la différence pour frais de rectification. Cette différence était, en 1854, de 30 fr. par hectolitre; elle est descendue à 23 et 25 fr. en 1855. Plusieurs fabricants, et notamment M. Guignard, ont traité à 25 fr. pour le cas où l'alcool vaut plus de 100 fr. l'hectolitre, et à 20 fr. pour le cas où le cours de l'alcool est inférieur à 100 fr. Pour l'industriel qui rectifie,
le mélange, de toutes les menues pailles, mauvais foins et pailles coupées qui se trouvaient perdus avant l'établissement de sa distillerie, et d'entretenir ainsi une plus grande quantité d'animaux à l'étable, produisant beaucoup plus d'engrais d'une qualité supérieure. Le tableau qui est annexé à notre rapport indique un rendement moyen en alcool de 4,19 p. 100 pour seize établissements, trois en produits rectifiés et treize en flegmes ramenés à 100°. Il faut donc ajouter aux autres dépenses qui chargent ces derniers la différence pour frais de rectification. Cette différence était, en 1854, de 30 fr. par hectolitre; elle est descendue à 23 et 25 fr. en 1855. Plusieurs fabricants, et notamment M. Guignard, ont traité à 25 fr. pour le cas où l'alcool vaut plus de 100 fr. l'hectolitre, et à 20 fr. pour le cas où le cours de l'alcool est inférieur à 100 fr. Pour l'industriel qui rectifie, la dépense réelle varie de 12 à 15 fr., et il est certain que la différence tend à s'abaisser, qu'elle se réduira d'autant plus que les prix de l'alcool seront plus bas; en l'évaluant à 20 fr. par hectolitre, on reste dans la condition moyenne. Pour arriver à fixer le prix de revient de 1,000 kilogr. de Betteraves distillées, il importe de connaître le prix de la pulpe qui vient en déduction des frais. Si nous nous appuyons sur l'expérience faite à Grignon, sur celle de M. Wartelle, de Lieusaint, sur l'opinion de la presque totalité des autorités que nous consultons dans ce Rapport, il nous serait permis d'assimiler la pulpe à la Betterave, poids pour poids. Néanmoins, pour rester dans des limites d'une appréciation modérée, nous réduirons d'abord de 25 pour 100 le prix des Betteraves, soit de 16 à 12 francs, et nous diminuerons encore ce dernier prix de 25 pour 100 pour la perte en poids; le prix de la pulpe devient alors égal à 9 francs. Nous pouvons maintenant établir la dépense totale qu'exige le travail de 1,000 kilogr. de Betteraves. D'après ce que nous venons de dire, le cultivateur vend ses Betteraves à la distillerie
prix de revient de 1,000 kilogr. de Betteraves distillées, il importe de connaître le prix de la pulpe qui vient en déduction des frais. Si nous nous appuyons sur l'expérience faite à Grignon, sur celle de M. Wartelle, de Lieusaint, sur l'opinion de la presque totalité des autorités que nous consultons dans ce Rapport, il nous serait permis d'assimiler la pulpe à la Betterave, poids pour poids. Néanmoins, pour rester dans des limites d'une appréciation modérée, nous réduirons d'abord de 25 pour 100 le prix des Betteraves, soit de 16 à 12 francs, et nous diminuerons encore ce dernier prix de 25 pour 100 pour la perte en poids; le prix de la pulpe devient alors égal à 9 francs. Nous pouvons maintenant établir la dépense totale qu'exige le travail de 1,000 kilogr. de Betteraves. D'après ce que nous venons de dire, le cultivateur vend ses Betteraves à la distillerie au prix de 16 francs les 1,000 kilogr.; les 750 kilogr. de pulpes retirées de ces 1,000 kilogr., valant 9 francs, réduisent à 7 francs le prix des 1,000 kilogr. de Betteraves employées à la production de l'alcool. À ces 7 fr. on ajoute 1 55 pour le combustible, 4 53 pour main-d'œuvre et frais divers, 2 pour entretien et réparation. Total, 5 fr. 08 c. pour le prix des 1,000 kil. de Betteraves. Mettons en regard le produit en alcool. Nous savons, d'après le tableau résumé, que le rendement moyen de seize distilleries a été de 4,19 pour 100, ce qui correspond à l'emploi de 2,385 kilogr. de Betteraves pour produire 1 hectolitre d'alcool absolu à 100°. Si, au lieu de nous arrêter à la moyenne des seize distilleries, nous calculons la moyenne des dix établissements qui ont rendu de 4,25 à 5 pour 100, et celle des six établissements qui n'ont produit que de 3 à 3,78 pour 100, nous trouvons que la première est égale à 4,64 pour 100, correspondant à un emploi de 2,160 kilogrammes de Betteraves, pour obtenir 1 hectolitre d'alcool, et que la seconde est représentée par 3,43 pour 100, qui impliquent le travail
53 pour main-d'œuvre et frais divers, 2 pour entretien et réparation. Total, 5 fr. 08 c. pour le prix des 1,000 kil. de Betteraves. Mettons en regard le produit en alcool. Nous savons, d'après le tableau résumé, que le rendement moyen de seize distilleries a été de 4,19 pour 100, ce qui correspond à l'emploi de 2,385 kilogr. de Betteraves pour produire 1 hectolitre d'alcool absolu à 100°. Si, au lieu de nous arrêter à la moyenne des seize distilleries, nous calculons la moyenne des dix établissements qui ont rendu de 4,25 à 5 pour 100, et celle des six établissements qui n'ont produit que de 3 à 3,78 pour 100, nous trouvons que la première est égale à 4,64 pour 100, correspondant à un emploi de 2,160 kilogrammes de Betteraves, pour obtenir 1 hectolitre d'alcool, et que la seconde est représentée par 3,43 pour 100, qui impliquent le travail de 2,920 kilogrammes de Betteraves pour obtenir ce même hectolitre d'alcool. Au prix de 15 fr. 08 c. pour 1,000 kilogrammes de Betteraves conduites à la distillerie, l'hectolitre d'alcool ressort à 35 fr. 97 c. pour les seize établissements dont le rendement moyen est de 4,19 pour 100; L'hectolitre d'alcool ressort à 32 fr. 57 c. pour les dix établissements dont le rendement moyen est de 4,64 pour 100; L'hectolitre d'alcool ressort à 44 fr. 03 c. pour les six établissements dont le rendement moyen est de 3,43 pour 100. A chacun de ces nombres représentant, dans les trois catégories que je distingue, le prix de revient de l'hectolitre d'alcool, il faut ajouter 20 francs pour la différence de la rectification au prix de vente de l'alcool de première qualité sur le marché de Paris; ce qui porte, en réalité, le prix de revient de l'hectolitre d'alcool absolu rectifié à 55 fr. 97 c. pour la 1re catégorie, 52 fr. 57 pour la 2e catégorie, et 64 fr. 03 pour la 3e catégorie. D'après le tableau que nous avons mis sous les yeux de la Société, et dans lequel sont indiqués les prix de l'alcool de Betterave sur la place
ressort à 32 fr. 57 c. pour les dix établissements dont le rendement moyen est de 4,64 pour 100; L'hectolitre d'alcool ressort à 44 fr. 03 c. pour les six établissements dont le rendement moyen est de 3,43 pour 100. A chacun de ces nombres représentant, dans les trois catégories que je distingue, le prix de revient de l'hectolitre d'alcool, il faut ajouter 20 francs pour la différence de la rectification au prix de vente de l'alcool de première qualité sur le marché de Paris; ce qui porte, en réalité, le prix de revient de l'hectolitre d'alcool absolu rectifié à 55 fr. 97 c. pour la 1re catégorie, 52 fr. 57 pour la 2e catégorie, et 64 fr. 03 pour la 3e catégorie. D'après le tableau que nous avons mis sous les yeux de la Société, et dans lequel sont indiqués les prix de l'alcool de Betterave sur la place de Paris depuis le 6 octobre 1855 jusqu'au 19 juillet 1856, l'hectolitre s'est vendu, durant la dernière campagne, au cours moyen de 113 fr. Aujourd'hui on trouverait à vendre, à prix ferme, toute la fabrication de la campagne prochaine, à ce même cours, pour les derniers mois de l'année, et jusqu'à 120 fr. pour les premiers mois de l'année prochaine. Adoptant le prix de 113 fr. comme celui de l'hectolitre pour la campagne de 1855-56 et pour celle de 1856-57, nous trouvons que le bénéfice du producteur d'alcool, par le système de distillerie agricole, monte à 57 fr. 03 c., ou plus de 100 p. 100, pour la première catégorie, dont le prix de revient est de 55 fr. 97 c.; 60 fr. 43 c., ou plus de 110 p. 100, pour la seconde catégorie, dont le prix de revient est de 52 fr. 57 c.; 48 fr. 97 c., ou plus de 75 p. 100 pour la troisième catégorie, dont le prix de revient est de 64 fr. 03 c. Ce bénéfice est évidemment plus considérable pour les usines qui opèrent plus en grand, qui font la rectification de leurs produits, puisque cette dernière opération coûte beaucoup moins de
jusqu'à 120 fr. pour les premiers mois de l'année prochaine. Adoptant le prix de 113 fr. comme celui de l'hectolitre pour la campagne de 1855-56 et pour celle de 1856-57, nous trouvons que le bénéfice du producteur d'alcool, par le système de distillerie agricole, monte à 57 fr. 03 c., ou plus de 100 p. 100, pour la première catégorie, dont le prix de revient est de 55 fr. 97 c.; 60 fr. 43 c., ou plus de 110 p. 100, pour la seconde catégorie, dont le prix de revient est de 52 fr. 57 c.; 48 fr. 97 c., ou plus de 75 p. 100 pour la troisième catégorie, dont le prix de revient est de 64 fr. 03 c. Ce bénéfice est évidemment plus considérable pour les usines qui opèrent plus en grand, qui font la rectification de leurs produits, puisque cette dernière opération coûte beaucoup moins de 20 fr. par hectolitre, outre la plus-value de 100° en flegmes pour 90°, titre commercial de l'alcool à la vente. Un des services les plus importants, le plus grand peut-être de tous ceux que rend la pulpe, c'est de permettre l'utilisation, au profit de l'animal et des engrais, d'une foule de substances qui resteraient autrement sans emploi, telles que les balles de céréales, les siliques de Colza et autres, les foins médiocres, et de faciliter la désagrégation des fourrages. Nous laisserions de côté une des questions les plus intéressantes que soulève la distillation des Betteraves, si nous ne disions quelques mots du choix de la variété la plus propre à cette opération industrielle. Nos documents ne permettent pas de résoudre encore cette question, mais ils posent quelques jalons que l'on retrouvera et que l'on complétera plus tard si l'on poursuit ces recherches. Il ne faudrait pas croire que la variété la plus riche en sucre soit nécessairement celle qu'il faut préférer. Si le but du cultivateur-distillateur est d'obtenir de l'alcool, il est aussi d'augmenter ses ressources alimentaires, son gain en poids vif ou en lait, en même temps que la quantité et la qualité de ses fumiers. Ce résultat est
de substances qui resteraient autrement sans emploi, telles que les balles de céréales, les siliques de Colza et autres, les foins médiocres, et de faciliter la désagrégation des fourrages. Nous laisserions de côté une des questions les plus intéressantes que soulève la distillation des Betteraves, si nous ne disions quelques mots du choix de la variété la plus propre à cette opération industrielle. Nos documents ne permettent pas de résoudre encore cette question, mais ils posent quelques jalons que l'on retrouvera et que l'on complétera plus tard si l'on poursuit ces recherches. Il ne faudrait pas croire que la variété la plus riche en sucre soit nécessairement celle qu'il faut préférer. Si le but du cultivateur-distillateur est d'obtenir de l'alcool, il est aussi d'augmenter ses ressources alimentaires, son gain en poids vif ou en lait, en même temps que la quantité et la qualité de ses fumiers. Ce résultat est la conséquence de faits complexes : rendement à l'hectare, frais de récolte et de transport, et, comme le disait encore votre rapporteur dans le mémoire déjà cité, nombre de rations à l'hectare. Un exemple fera sentir d'après quels éléments doit être appréciée la valeur de la variété à choisir; nous comparerons les résultats de la culture des variétés à sucre à ceux de la culture des variétés Disette ou Globe jaune. Un hectare cultivé en Betteraves à sucre rend, dans les conditions exceptionnellement favorables, 40, 45,000 kilogrammes et même davantage; mais la moyenne de rendement de ces variétés est, pour toute la France, de 30,000 kilogrammes. Aux rendements constatés de 4,64 p. 100 en alcool et de 76 p. 100 en résidus, ces 30,000 kilogrammes donneront 13 hectolitres 92 de l'alcool pur, et ils fourniront 22,800 kilogrammes de nourriture. D'après les chiffres précédents établis, à savoir 8 fr. 08 c. par 1,000 kilogrammes, le traitement de ces 30,000 kilogrammes de Betteraves aura coûté 242 fr. 40 c.; l'hectolitre d'alcool reviendra donc à 17 fr. 47 c. Un hectare cultivé en Betteraves disette ou globe jaune peut rendre, en bonne terre ou par suite d'une culture riche, 60,000 kilogrammes et plus;