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plus chaud ; — produire à contre saison soit en hâtant, soit en retardant la culture de plantes originaires d'un même climat. Ceci nous amènera à abandonner des abris au sens propre du terme (protection par des feuilles mortes de cultures sensibles au gel, utilisation des ombrières pour la protection contre la trop grande chaleur) pour nous retenir que trois types d'abris : — les chassis et leur complément les paillassons ; — les films en matière plastique ; — les serres en verre. 1° LES CHASSIS En culture maraîchère les chassis ont été utilisés de tout temps et le sont encore pour la couverture des couches destinées à la production des plants de céleris, choux-fleurs de printemps, tomates, aubergines et poivrons en février et mars. Ces semis se font sur couche chaude ou tiède. Les chassis sont en bois de 1 m x 1,30 m avec apparition depuis une quinzaine d'années du chassis nantais dans lequel les feuilles de verre sont glissées dans des feuillures et non mastiquées. L'emploi du chassis tend à diminuer ; le matériel en place est entretenu mais pratiquement pas renouvelé. Les paillassons étaient utilisés jusqu'il y a 15 ans à la culture des radis sous nattes. Semés en janvier les radis étaient recouverts de paillassons posés à même le sol jusqu'après leur germination. Ils étaient récoltés fin mars. Cette technique est toujours utilisée pour la production de pommes de terre précoces qui plantées fin janvier arrivent fin avril sur le marché. Elles sont protégées du froid par des paillassons disposés sur des fils de fer qui sont élevés au fur et à mesure du développement des plantes. Cette technique n'est réalisée que sur de très petites surfaces étant très coûteuse en main-d'œuvre. Un enregistrement de temps de travail effectué par le Centre de Gestion de la Haute-Garonne fait ressortir 110 heures de travail pour 1 000 m2 récolte non comprise pour une production de 1 800 kg. En Floriculture les chaussés sont utilisés pour la culture sur couches des plantes molles (géranium — sauges, etc.), des plantes annuelles (Reine Marguerite, zinnia, etc.) et également
sous nattes. Semés en janvier les radis étaient recouverts de paillassons posés à même le sol jusqu'après leur germination. Ils étaient récoltés fin mars. Cette technique est toujours utilisée pour la production de pommes de terre précoces qui plantées fin janvier arrivent fin avril sur le marché. Elles sont protégées du froid par des paillassons disposés sur des fils de fer qui sont élevés au fur et à mesure du développement des plantes. Cette technique n'est réalisée que sur de très petites surfaces étant très coûteuse en main-d'œuvre. Un enregistrement de temps de travail effectué par le Centre de Gestion de la Haute-Garonne fait ressortir 110 heures de travail pour 1 000 m2 récolte non comprise pour une production de 1 800 kg. En Floriculture les chaussés sont utilisés pour la culture sur couches des plantes molles (géranium — sauges, etc.), des plantes annuelles (Reine Marguerite, zinnia, etc.) et également pour l'hivernage de plantes de serre (Fuschia) ou la préparation avant forçage des Cyclamen, Hortensia et Cineraires. Dans quelques rares cas les couches sont remplacées par un chauffage électrique, chauffage au sol par accumulation et chauffage aérien anti-gel. Le coût de revient élevé de la consommation électrique semble avoir entravé le développement de ce procédé. Signalons chez un producteur de notre région l'utilisation de chaussés en bois se portant sur armature en fer pour la protection du Chrysanthème et le forçage de quelques fleurs. Mais c'est surtout pour la culture des violettes que les chaussés restent encore le plus utilisés en Floriculture. Environ 80 à 100 producteurs ayant de 40 à 150 chaussés se livrent encore à la culture de cette fleur essentiellement toulousaine. Issue de stolons multipliés en pépinière à l'automne la violette est plantée en planches fin avril-début mai. En septembre-octobre, les briques ou planches en bois sont placées sur le bord des cultures et dès octobre les plantes sont recouvertes de chaussés qui les accompagneront jusqu'à la fin de culture en mars. Par temps froid les paillissons renforcent l'action protectrice du chaussé. De faible rentabilité si on la compare aux cultures légumières qui l'accompagnent, grosse consommatrice d'une
le développement de ce procédé. Signalons chez un producteur de notre région l'utilisation de chaussés en bois se portant sur armature en fer pour la protection du Chrysanthème et le forçage de quelques fleurs. Mais c'est surtout pour la culture des violettes que les chaussés restent encore le plus utilisés en Floriculture. Environ 80 à 100 producteurs ayant de 40 à 150 chaussés se livrent encore à la culture de cette fleur essentiellement toulousaine. Issue de stolons multipliés en pépinière à l'automne la violette est plantée en planches fin avril-début mai. En septembre-octobre, les briques ou planches en bois sont placées sur le bord des cultures et dès octobre les plantes sont recouvertes de chaussés qui les accompagneront jusqu'à la fin de culture en mars. Par temps froid les paillissons renforcent l'action protectrice du chaussé. De faible rentabilité si on la compare aux cultures légumières qui l'accompagnent, grosse consommatrice d'une main-d'œuvre très qualifiée la culture de la violette tend hélas à disparaître chaque année de plus en plus. 2° LES FILMS PLASTIQUES C'est environ depuis 10 ans que les films en matière plastique ont fait leur apparition dans les cultures maraîchères de la ceinture verte. Apparition d'abord très timide car les coups de vent d'hiver rendaient leur installation difficile. Avec le temps leur emploi s'est généralisé sous forme de tunnels bas jusqu'en 1964, puis de tunnels hauts à partir de cette date et enfin depuis 2 ou 3 ans de serres chapelles. A — Les tunnels bas Inspirés du tunnel nantais ils sont dans le secteur maraîcher appropriés au type local de culture : largeur au sol des planches 2 m — flèche de 0,80 m, film de 150 microns en polyéthylène durant pratiquement 2 ou 3 ans. Le film en polyéthylène est supporté par des rondins en fer de 10 mm placés tous les 1,50 m à 2 m. Pour assurer un meilleur ancrage au sol ces rondins sont terminés à chaque extrémité par une boucle. Le film est tenu soit par un élastique relié aux boucles de base des rondins soit par un fil de fer très fin
les coups de vent d'hiver rendaient leur installation difficile. Avec le temps leur emploi s'est généralisé sous forme de tunnels bas jusqu'en 1964, puis de tunnels hauts à partir de cette date et enfin depuis 2 ou 3 ans de serres chapelles. A — Les tunnels bas Inspirés du tunnel nantais ils sont dans le secteur maraîcher appropriés au type local de culture : largeur au sol des planches 2 m — flèche de 0,80 m, film de 150 microns en polyéthylène durant pratiquement 2 ou 3 ans. Le film en polyéthylène est supporté par des rondins en fer de 10 mm placés tous les 1,50 m à 2 m. Pour assurer un meilleur ancrage au sol ces rondins sont terminés à chaque extrémité par une boucle. Le film est tenu soit par un élastique relié aux boucles de base des rondins soit par un fil de fer très fin tendu entre les arceaux. Le maraîcher construit lui-même son tunnel dont le prix de revient (arceaux en fer, film et accessoires) est alors de 1,75 à 2 F le m2 de sol couvert. Dans le secteur de Lapeyrousse-Fossat pour la culture du fraisier ou du melon les producteurs utilisent un tunnel fabriqué par Argence, très bas 0,40 m de flèche et ne couvrant qu'un mètre au sol. En culture maraîchère ces tunnels sont surtout utilisés à la culture à contre-saison de radis puis au forçage du céleri branche (plantation en février, récolte en mai), de la laitue ainsi qu'à la protection des salades d'hiver (chicorée et scaroles). Depuis 3 ou 4 ans l'extension des cultures forcées du fraisier a vu leur développement dans le secteur de Lapeyrousse avec l'emploi du plant-frigo. Planté en juillet le fraisier donne sa pleine production en mai de l'année suivante et la couverture avec des films hâte de 8 à 15 jours la récolte. Exceptionnellement les tunnels plastiques sont utilisés en culture maraîchère pour les semis de poireaux hâtifs (semis de novembre à janvier pour plantation en février-mars) qui semblent se comporter mieux sous film que sous chaussé. Enfin, les tunnels bas ont été et
tunnel fabriqué par Argence, très bas 0,40 m de flèche et ne couvrant qu'un mètre au sol. En culture maraîchère ces tunnels sont surtout utilisés à la culture à contre-saison de radis puis au forçage du céleri branche (plantation en février, récolte en mai), de la laitue ainsi qu'à la protection des salades d'hiver (chicorée et scaroles). Depuis 3 ou 4 ans l'extension des cultures forcées du fraisier a vu leur développement dans le secteur de Lapeyrousse avec l'emploi du plant-frigo. Planté en juillet le fraisier donne sa pleine production en mai de l'année suivante et la couverture avec des films hâte de 8 à 15 jours la récolte. Exceptionnellement les tunnels plastiques sont utilisés en culture maraîchère pour les semis de poireaux hâtifs (semis de novembre à janvier pour plantation en février-mars) qui semblent se comporter mieux sous film que sous chaussé. Enfin, les tunnels bas ont été et restent encore dans le secteur de Lapeyrousse utilisés pour la protection du chrysanthème contre le froid malgré leur inconvénient majeur résultant du fait de la condensation. L'eau s'accumulate à la face interne du film et tache la fleur. On estime à 50 ha les surfaces couvertes en tunnels bas dans notre région. B — Les tunnels hauts C'est en 1965 qu'ils ont fait leur apparition dans notre région à la suite d'essais réalisés en 1964 par la Vulgarisation. Ayant au sol une largeur de 5 m et une flèche de 1,80 à 2 m, ils permettent un travail facile et l'utilisation des moyens mécaniques (labours au motoculteur, arrosages à la rampe). Ils sont constitués par des tubes métalliques cuivrés en forme d'arceau sur lesquels est tendu un film. Par la suite, les arceaux étant reliés deux à deux par des tubes latéraux à la base, on forme des éléments sur lesquels on enfile une gaine en film polyéthylène avant l'avantage de donner une meilleure isolation thermique. Il existe de nombreux modèles de tunnels hauts, certains très simples réalisés par les producteurs, d'autres plus élaborés vendus par des constructeurs dont un, remarquable pour sa ventilation très étudiée. Les tunnels hauts sont
notre région. B — Les tunnels hauts C'est en 1965 qu'ils ont fait leur apparition dans notre région à la suite d'essais réalisés en 1964 par la Vulgarisation. Ayant au sol une largeur de 5 m et une flèche de 1,80 à 2 m, ils permettent un travail facile et l'utilisation des moyens mécaniques (labours au motoculteur, arrosages à la rampe). Ils sont constitués par des tubes métalliques cuivrés en forme d'arceau sur lesquels est tendu un film. Par la suite, les arceaux étant reliés deux à deux par des tubes latéraux à la base, on forme des éléments sur lesquels on enfile une gaine en film polyéthylène avant l'avantage de donner une meilleure isolation thermique. Il existe de nombreux modèles de tunnels hauts, certains très simples réalisés par les producteurs, d'autres plus élaborés vendus par des constructeurs dont un, remarquable pour sa ventilation très étudiée. Les tunnels hauts sont utilisés sans chauffage, dans quelques cas avec chauffage anti-gel et à notre connaissance dans un cas avec chauffage par thermosiphon. Selon le mode de chauffage utilisé les rotations seront différentes. À froid : laitue plantée en septembre pour récolte fin novembre suivie d'une seconde laitue ou d'un radis récolté en février pour être remplacé par un céleri qui sera vendu en mai. À avec chauffage : deux laitues qui seront récoltées en novembre et février précèderont une tomate qui plantée en février se récoltera de mai à juillet. L'utilisation de chauffage antigel à l'aide d'aérothermes est à notre avis indispensable dans les tunnels hauts pour éviter des pertes de récoltes ; il ne s'agit pas de chauffer pour forcer la culture mais de l'empêcher de geler. En floriculture les tunnels hauts commencent à être utilisés depuis 2 ou 3 ans mais encore très timidement si on compare à ce qui est fait aux Etats-Unis où l'on cultive sous tunnel de nombreuses fleurs et même des orchidées. Plus modestement, ils servent dans notre région d'abord à abriter à l'automne les potées de chrysanthèmes puis au forçage de quelques fleurs, glaïeuls, tulipes, pois de senteur, et surtout chez deux ou trois producteurs,
février pour être remplacé par un céleri qui sera vendu en mai. À avec chauffage : deux laitues qui seront récoltées en novembre et février précèderont une tomate qui plantée en février se récoltera de mai à juillet. L'utilisation de chauffage antigel à l'aide d'aérothermes est à notre avis indispensable dans les tunnels hauts pour éviter des pertes de récoltes ; il ne s'agit pas de chauffer pour forcer la culture mais de l'empêcher de geler. En floriculture les tunnels hauts commencent à être utilisés depuis 2 ou 3 ans mais encore très timidement si on compare à ce qui est fait aux Etats-Unis où l'on cultive sous tunnel de nombreuses fleurs et même des orchidées. Plus modestement, ils servent dans notre région d'abord à abriter à l'automne les potées de chrysanthèmes puis au forçage de quelques fleurs, glaïeuls, tulipes, pois de senteur, et surtout chez deux ou trois producteurs, au forçage des Lilium. Les plantes vertes (ficus et philodendron) se trouvent très bien d'une culture sous tunnels chauffés et y ont été cultivées plusieurs années aux Etablissements DAYDE. C — Les serres chapelles Ont fait leur apparition dans notre région depuis 3 ans chez les frères BALLEYRE et ANFOSSO à Aucamville. Ce sont des arceaux métalliques larges à la base de 5 m, ayant une flèche de 1,50 m et qui, au lieu de porter au sol, reposent dans des chéneaux de tôle galvanisée portés par des pieds droits en fer à 2 m au-dessus du sol. Les arceaux sont recouverts d'un film polyéthylène. L'avantage de ce système étant de couvrir une surface importante (2 500 m2) d'un seul tenant ce qui facilite le travail et la surveillance. Il existe environ 1 ha de serres chapelles en culture maraîchère consacrées aux cultures de laitues et tomates 7 000 m2 environ sont chauffés par thermosiphon, 3 000 m2 par des générateurs d'air pulsé fonctionnant au fuel. Il faut citer encore la culture de chrysanthème réalisée à Berat par M. BOGLIO dans une serre couverte en polyéthylène dont l'armature au lieu d'être en fer est en bois. Cette serre en polyéthylène,
à Aucamville. Ce sont des arceaux métalliques larges à la base de 5 m, ayant une flèche de 1,50 m et qui, au lieu de porter au sol, reposent dans des chéneaux de tôle galvanisée portés par des pieds droits en fer à 2 m au-dessus du sol. Les arceaux sont recouverts d'un film polyéthylène. L'avantage de ce système étant de couvrir une surface importante (2 500 m2) d'un seul tenant ce qui facilite le travail et la surveillance. Il existe environ 1 ha de serres chapelles en culture maraîchère consacrées aux cultures de laitues et tomates 7 000 m2 environ sont chauffés par thermosiphon, 3 000 m2 par des générateurs d'air pulsé fonctionnant au fuel. Il faut citer encore la culture de chrysanthème réalisée à Berat par M. BOGLIO dans une serre couverte en polyéthylène dont l'armature au lieu d'être en fer est en bois. Cette serre en polyéthylène, chauffée, aérée par ventilateurs semble parfaitement bien convenir à la production de fleurs toute l'année avec l'emploi du photopériodisme. Ainsi sont passés rapidement en revue les divers types d'abris recouverts en matière plastique qu'il nous est possible de rencontrer dans notre région ; il n'existe pas à notre connaissance de serres ou d'abris utilisant des matières plastiques rigides (plaques de PCV ou de polystyrène) ce qui à notre avis, compte tenu de ce que nous avons vu ailleurs est malheureux (vieillissement précoce — coût élevé, faible résistance à la grêle). 3° LES SERRES EN VERRE Elles aussi existent depuis très longtemps dans le secteur horticole de notre région d'abord pour l'abri en hiver des plantes sensibles au gel puis pour la culture et le forçage à contre-saison de plantes fleuries. Mais depuis quelques années on tend à substituer aux serres anciennes des serres modernes où l'automaticité est beaucoup plus développée tant en ce qui concerne le chauffage que l'arrosage, l'aération ou la ventilation. En cultures maraîchères c'est à la suite d'un voyage effectué en Hollande en 1961 par le Centre des jeunes maraîchers qu'un producteur toulousain construisit en 1962 à Saint-Jory sur 2 500 m2 la 1° serre maraîchère. En
serres ou d'abris utilisant des matières plastiques rigides (plaques de PCV ou de polystyrène) ce qui à notre avis, compte tenu de ce que nous avons vu ailleurs est malheureux (vieillissement précoce — coût élevé, faible résistance à la grêle). 3° LES SERRES EN VERRE Elles aussi existent depuis très longtemps dans le secteur horticole de notre région d'abord pour l'abri en hiver des plantes sensibles au gel puis pour la culture et le forçage à contre-saison de plantes fleuries. Mais depuis quelques années on tend à substituer aux serres anciennes des serres modernes où l'automaticité est beaucoup plus développée tant en ce qui concerne le chauffage que l'arrosage, l'aération ou la ventilation. En cultures maraîchères c'est à la suite d'un voyage effectué en Hollande en 1961 par le Centre des jeunes maraîchers qu'un producteur toulousain construisit en 1962 à Saint-Jory sur 2 500 m2 la 1° serre maraîchère. En 1963 deux nouveaux groupes se construisent à Aucamville et à Villarhaut et enfin, en 1965, la SAFER construit pour des rapatriés un groupe d'un ha à Ondes. Ce qui fait qu'en tout nous avons dans notre département 27 500 m2 de serres maraîchères en verre. C'est très peu si on le compare aux 40 ha du Loiret ou de l'Ile et Vilaine mais à notre avis, compte tenu des investissements très élevés, de notre climat, des difficultés techniques inhérentes à la serre en verre, des cours très variables des produits de serre dont nous parlerons ultérieurement, c'est largement suffisant. D'ailleurs depuis 5 ans nous ne voyons aucune extension en cultures maraîchères de serre dans notre région. Deux systèmes d'exploitation sont possibles avec les serres en verre. La première, la plus ancienne, consiste à mettre en place fin septembre, début octobre pour récolter fin décembre suivie d'un concombre planté en janvier pour récolter fin mars jusqu'en juillet ; ou laitue plantée en septembre pour récolter en novembre suivie d'une laitue plantée en décembre pour récolter en février et enfin tomate plantée en février pour récolter en mai à juillet. Les serres en verre utilisées en culture maraîchère sont chauffées soit par
le compare aux 40 ha du Loiret ou de l'Ile et Vilaine mais à notre avis, compte tenu des investissements très élevés, de notre climat, des difficultés techniques inhérentes à la serre en verre, des cours très variables des produits de serre dont nous parlerons ultérieurement, c'est largement suffisant. D'ailleurs depuis 5 ans nous ne voyons aucune extension en cultures maraîchères de serre dans notre région. Deux systèmes d'exploitation sont possibles avec les serres en verre. La première, la plus ancienne, consiste à mettre en place fin septembre, début octobre pour récolter fin décembre suivie d'un concombre planté en janvier pour récolter fin mars jusqu'en juillet ; ou laitue plantée en septembre pour récolter en novembre suivie d'une laitue plantée en décembre pour récolter en février et enfin tomate plantée en février pour récolter en mai à juillet. Les serres en verre utilisées en culture maraîchère sont chauffées soit par thermosiphon soit par des générateurs d'air pulsé. Ce second moyen bien que moins cher est à déconseiller en particulier pour des cultures comme le concombre qui demande une humidité relative de l'air très élevée (80 à 90). Le défaut principal des serres maraîchères en verre réalisées à Toulouse est le manque d'aération. Dans notre région le problème de la serre est plus un problème de refroidissement (de mars à juillet) qu'un problème de chauffage et les serres construites ici par un constructeur local avec une très faible aération au pied droit et une faible aération au façade ne répondent mal à ce besoin. Disons également que la technicité du producteur revêt une importance capitale dans la conduite de la serre verre et qu'il faut au moins deux années pour qu'un bon maraîcher devienne un serriste acceptable. En floriculture nous l'avons vu la serre en verre est utilisée depuis fort longtemps d'abord pour la mise à l'abri l'hiver de plantes gelives (géranium), la culture des jeunes plantes annuelles (bégonia, sauges, agératum) puis le forçage (cylamen, hortensia, azalées) et la culture des plantes originaires de climats chauds tels les ficus, philodendron, sanséviera, etc. Au départ les établissements horticoles utilisaient des serres basses,
manque d'aération. Dans notre région le problème de la serre est plus un problème de refroidissement (de mars à juillet) qu'un problème de chauffage et les serres construites ici par un constructeur local avec une très faible aération au pied droit et une faible aération au façade ne répondent mal à ce besoin. Disons également que la technicité du producteur revêt une importance capitale dans la conduite de la serre verre et qu'il faut au moins deux années pour qu'un bon maraîcher devienne un serriste acceptable. En floriculture nous l'avons vu la serre en verre est utilisée depuis fort longtemps d'abord pour la mise à l'abri l'hiver de plantes gelives (géranium), la culture des jeunes plantes annuelles (bégonia, sauges, agératum) puis le forçage (cylamen, hortensia, azalées) et la culture des plantes originaires de climats chauds tels les ficus, philodendron, sanséviera, etc. Au départ les établissements horticoles utilisaient des serres basses, de faibles dimensions, quelques centaines de m2, les plantes étant cultivées sur banquettes. Puis vers 1965 on assiste à la construction de serres de plus grand développement, de 4 à 500 m2, avec culture au sol ce qui dans certains cas révèle être une erreur sauf lorsqu'il s'agit de plantes vertes cultivées dans des bacs. Actuellement on a vu cette année la construction de serres de grandes surfaces (1 200 m2) dont le façade est 5 m au lieu de 2 m antérieurement. Ces serres destinées à la culture de plantes en pots sont munies de tablettes (accès facile des plantes) et sont entièrement automatisées : chauffage par thermosiphon régulé par des thermostats d'ambiance ; aération très importante (1/3 de la surface) actionnée au pied droit et au faîtage par des servomoteurs commandés par les thermostats d'ambiance ; ombrage par des toiles se déroulant automatiquement par moteurs commandés par cellule photoélectrique ; arrosage automatique soit par rampe (brumisation) soit par des gicleurs noyés dans le sable des tablettes et assurant l'alimentation en eau des plantes par capillarité ; distribution des solutions nutritives par système volmatic. Enfin, il se construit en ce moment un groupe de 1 300 m2 dont le