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d'années pluvieuses avait alors saturé le sol d'humidité : les récoltes étaient partout et constamment compromises. Cet inconvénient venant à s'amoindrir, par l'effet du changement des conditions climatériques, le drainage perdit de son importance aux yeux de la grande majorité des cultivateurs et des propriétaires. Il n'y avait plus nécessité de drainer, il y avait tout simplement utilité. Le drainage est une opération qui exige le concours du propriétaire et du cultivateur. Elle suppose un propriétaire soucieux des intérêts du sol, assez éclairé pour consentir à des sacrifices dans le présent, en faveur de l'avenir. Elle suppose surtout un cultivateur entreprenant, désireux d'améliorer sa position, autrement que par les procédés en usage, et ne négligeant rien pour obtenir ce résultat. Avec notre système d'instruction, et avec les mœurs qui en sont la conséquence, la rencontre d'un tel propriétaire et d'un tel cultivateur ne peut être que fortuite et rare. Dans le département de l'Ain, les irrigations sont généralement artificielles. Elles se pratiquent au moyen de barrages disposés sur les cours d'eau. Les irrigations naturelles par débordements ont diminué sensiblement depuis quelques années. Le curage et le redressement des cours d'eau ont amené ce résultat. La division de la propriété a été un obstacle d'une certaine importance à l'extension de la pratique des irrigations. Mais les associations syndicales pourront s'organiser le jour où l'instruction sera plus développée chez les cultivateurs. Toutes les autres causes locales qui ont agi contre l'extension des irrigations, comme l'usage de la vaine pâture, etc., s'amoindriront ou s'effaceront devant une instruction plus complète et surtout plus générale. Quelle est, dans la contrée, l'étendue relative des prairies naturelles ? Dans l'arrondissement de Bourg, les prairies naturelles occupent le cinquième environ du territoire. On peut y compter moyennement 40 hectares de prairies pour 100 hectares de terres labourables. Dans la Dombes, les prairies occupent à peine le dixième du territoire : on n'y trouve guère que 17 à 18 hectares de prairies, pour 100 hectares de terres arables. Pour les arrondissements de Nantua, de Belley et de Gex, la proportion des prairies naturelles aux terres labourables est extrêmement variable
été un obstacle d'une certaine importance à l'extension de la pratique des irrigations. Mais les associations syndicales pourront s'organiser le jour où l'instruction sera plus développée chez les cultivateurs. Toutes les autres causes locales qui ont agi contre l'extension des irrigations, comme l'usage de la vaine pâture, etc., s'amoindriront ou s'effaceront devant une instruction plus complète et surtout plus générale. Quelle est, dans la contrée, l'étendue relative des prairies naturelles ? Dans l'arrondissement de Bourg, les prairies naturelles occupent le cinquième environ du territoire. On peut y compter moyennement 40 hectares de prairies pour 100 hectares de terres labourables. Dans la Dombes, les prairies occupent à peine le dixième du territoire : on n'y trouve guère que 17 à 18 hectares de prairies, pour 100 hectares de terres arables. Pour les arrondissements de Nantua, de Belley et de Gex, la proportion des prairies naturelles aux terres labourables est extrêmement variable d'une commune à l'autre. Quel est le rendement moyen en fourrages des prairies naturelles ? Quel est le prix de vente de ces fourrages depuis dix ans ? En Bresse, le produit moyen des prairies naturelles peut être fixé à 3,200 ou 3,300 kilogrammes de foin sec par hectare. Dans la Dombes, le rendement moyen ne peut guère être évalué à plus de 2,400 ou 2,500 kilogrammes. Dans la Bresse beaucoup de prairies sont arrosées. En Dombes les étangs absorbent la presque totalité des eaux dont le pays dispose, et ainsi que les fonds qui, par leur position et leur richesse, conviendraient le mieux à la production du fourrage. Le prix de vente de ces fourrages est très variable, suivant les saisons. Les limites extrêmes de prix sont 6 et 12 fr. les 10 kilogrammes. Quelle est l'étendue relative des terres cultivées en prairies artificielles ? En Bresse, le trèfle et les vesces occupent le cinquième environ des terres labourables, soit le dixième du territoire total. En Dombes, le trèfle et les vesces occupent la même étendue relative. Seulement les vesces dominent dans l'arrondissement de Trévoux, tandis que dans l'arrondissement de Bourg, elles n'occupent qu'une place restreinte. Quels sont les
la Dombes, le rendement moyen ne peut guère être évalué à plus de 2,400 ou 2,500 kilogrammes. Dans la Bresse beaucoup de prairies sont arrosées. En Dombes les étangs absorbent la presque totalité des eaux dont le pays dispose, et ainsi que les fonds qui, par leur position et leur richesse, conviendraient le mieux à la production du fourrage. Le prix de vente de ces fourrages est très variable, suivant les saisons. Les limites extrêmes de prix sont 6 et 12 fr. les 10 kilogrammes. Quelle est l'étendue relative des terres cultivées en prairies artificielles ? En Bresse, le trèfle et les vesces occupent le cinquième environ des terres labourables, soit le dixième du territoire total. En Dombes, le trèfle et les vesces occupent la même étendue relative. Seulement les vesces dominent dans l'arrondissement de Trévoux, tandis que dans l'arrondissement de Bourg, elles n'occupent qu'une place restreinte. Quels sont les frais de culture de ces prairies pour une étendue donnée et ramenée à l'hectare ? Il est impossible d'établir des moyennes exactes. Les cultivateurs seuls qui tiennent une comptabilité régulière (on n'en compterait pas plus de 20 dans le département de l'Ain) pourraient répondre à cette question. Encore faut-il ajouter que le compte de ces frais de culture est forcément arbitraire parce qu'il y entre des éléments (main-d'œuvre, fumier, etc.) auxquels chaque cultivateur assigne des prix différents. Cultive-t-on dans la contrée d'autres plantes destinées à la nourriture des animaux, etc. Les betteraves, les pommes de terre, les carottes et les navets sont cultivés dans la Bresse et dans la Dombes ; mais les navets ou raves sont toujours cultivés après le blé, en récolte dérobée. La part faite à ces cultures peut être évaluée à un vingtième du territoire dans l'arrondissement de Bourg, et un cinquantième dans l'arrondissement de Trévoux : cela représente environ le dixième des terres arables dans l'arrondissement de Bourg, et le trentième dans l'arrondissement de Trévoux. Dans les arrondissements de montagne, ces cultures sont tout-à-fait exceptionnelles. Le rendement des betteraves peut être évalué moyennement à 20,000 kilogrammes ; celui des pommes de terre à 15,000 ;
que le compte de ces frais de culture est forcément arbitraire parce qu'il y entre des éléments (main-d'œuvre, fumier, etc.) auxquels chaque cultivateur assigne des prix différents. Cultive-t-on dans la contrée d'autres plantes destinées à la nourriture des animaux, etc. Les betteraves, les pommes de terre, les carottes et les navets sont cultivés dans la Bresse et dans la Dombes ; mais les navets ou raves sont toujours cultivés après le blé, en récolte dérobée. La part faite à ces cultures peut être évaluée à un vingtième du territoire dans l'arrondissement de Bourg, et un cinquantième dans l'arrondissement de Trévoux : cela représente environ le dixième des terres arables dans l'arrondissement de Bourg, et le trentième dans l'arrondissement de Trévoux. Dans les arrondissements de montagne, ces cultures sont tout-à-fait exceptionnelles. Le rendement des betteraves peut être évalué moyennement à 20,000 kilogrammes ; celui des pommes de terre à 15,000 ; celui des navets à 12,000, celui des carottes à 15,000. A-il été donné depuis un certain nombre d'années un développement sensible aux cultures fourragères, et dans quelle proportion ? Le développement des cultures fourragères dans le département de l'Ain a suivi une marche sinon très-rapide, du moins très-régulière, et se continue, encore aujourd'hui. Depuis 20 ans la surface consacrée au trèfle a doublé pour le moins ; les vesces ont gagné dans une proportion égale. Quant à la betterave et aux autres racines sarclées, qui occupent une surface plus restreinte, il n'y a A guère que 25 ou 30 ans qu'on les cultive. Quel est le rendement moyen des terres cultivées en plantes fourragères des diverses espèces, trèfle, luzerne, sainfoin, betteraves, etc. On peut estimer que le trèfle rend moyennement 3,500 kilogrammes de fourrage sec dans l'arrondissement de Bourg et 2,400 kilogrammes seulement dans l'arrondissement de Trévoux. La luzerne n'est cultivée que très exceptionnellement dans le département de l'Ain ; Son rendement peut être fixé à 5,000 kilogrammes, terme moyen. Quel est le prix de vente de ces produits ? Aucun de ces produits, si ce n'est dans des circonstances tout à fait exceptionnelles, n'est livré à la vente dans
continue, encore aujourd'hui. Depuis 20 ans la surface consacrée au trèfle a doublé pour le moins ; les vesces ont gagné dans une proportion égale. Quant à la betterave et aux autres racines sarclées, qui occupent une surface plus restreinte, il n'y a A guère que 25 ou 30 ans qu'on les cultive. Quel est le rendement moyen des terres cultivées en plantes fourragères des diverses espèces, trèfle, luzerne, sainfoin, betteraves, etc. On peut estimer que le trèfle rend moyennement 3,500 kilogrammes de fourrage sec dans l'arrondissement de Bourg et 2,400 kilogrammes seulement dans l'arrondissement de Trévoux. La luzerne n'est cultivée que très exceptionnellement dans le département de l'Ain ; Son rendement peut être fixé à 5,000 kilogrammes, terme moyen. Quel est le prix de vente de ces produits ? Aucun de ces produits, si ce n'est dans des circonstances tout à fait exceptionnelles, n'est livré à la vente dans le département de l'Ain. Les fourrages artificiels sont toujours consommés directement par le bétail dans les fermes. Quels sont pour les animaux de chaque sorte : chevaux, mulets, etc. Les cultivateurs qui tiennent une comptabilité complète, pourraient seuls répondre à cette question ; et cette réponse doit même être accueillie, il nous semble, qu'avec réserve. L'un des tableaux annexés à ce questionnaire donne approximativement le prix moyen d'une paire de boeufs de labour depuis 1750 jusqu'à nos jours. — L'accroissement de valeur des animaux employés à la culture suit, à peu de choses près, la loi d'accroissement de la rente foncière. Y a-t-il amélioration dans la quantité et la qualité des animaux? Quels changements, etc. La quantité des animaux nourris par l'agriculture s'est notablement augmentée dans le département de l'Ain, depuis 30 ans. Mais l'amélioration dans la qualité n'est pas aussi sensible. L'amélioration du bétail implique la nourriture à l'étable, au moins jusqu'après l'enlèvement des foins. Or il est à remarquer que, dans tout le département de l'Ain, excepté peut-être quelques communes privilégiées sous ce rapport, le bétail est conduit au pâturage dès le mois de mars. Les fourrages verts de printemps font défaut, et le bétail reste maigre toute
il nous semble, qu'avec réserve. L'un des tableaux annexés à ce questionnaire donne approximativement le prix moyen d'une paire de boeufs de labour depuis 1750 jusqu'à nos jours. — L'accroissement de valeur des animaux employés à la culture suit, à peu de choses près, la loi d'accroissement de la rente foncière. Y a-t-il amélioration dans la quantité et la qualité des animaux? Quels changements, etc. La quantité des animaux nourris par l'agriculture s'est notablement augmentée dans le département de l'Ain, depuis 30 ans. Mais l'amélioration dans la qualité n'est pas aussi sensible. L'amélioration du bétail implique la nourriture à l'étable, au moins jusqu'après l'enlèvement des foins. Or il est à remarquer que, dans tout le département de l'Ain, excepté peut-être quelques communes privilégiées sous ce rapport, le bétail est conduit au pâturage dès le mois de mars. Les fourrages verts de printemps font défaut, et le bétail reste maigre toute l'année. Les jeunes animaux ne peuvent développer leur charpente, et l'amélioration de la race est ainsi rendue impossible. De grandes incertitudes ont aussi régné dans le pays sur le choix des races à introduire pour opérer des croisements améliorateurs. On a eu recours successivement aux races suisses de Salle, de Fribourg, à la race écossaise d'Ayr, etc. On conseille aujourd'hui, avec juste raison, de s'en tenir à la race du pays, et de l'améliorer par elle-même en choisissant les meilleurs reproducteurs. Nous croyons que le conseil est bon à suivre, mais nous croyons aussi que le principal élément d'amélioration d'une race, c'est la nourriture qu'on donne aux animaux. C'est donc par l'augmentation des fourrages et par l'amélioration de leur qualité qu'on pourra arriver à l'amélioration du bétail dans le département de l'Ain. Or, sous ce rapport, les progrès accomplis ont été minimes. Quelles facilités nouvelles l'extension des cultures fourragères, si elle a été constatée, a-t-elle procurées pour l'élevage du bétail et la production des engrais ? — Achète-t-on pour les animaux des aliments non fournis par l'exploitation ? L'extension des cultures fourragères a eu pour résultat l'accroissement du nombre des animaux, comme il vient d'être expliqué. La production des engrais
Fribourg, à la race écossaise d'Ayr, etc. On conseille aujourd'hui, avec juste raison, de s'en tenir à la race du pays, et de l'améliorer par elle-même en choisissant les meilleurs reproducteurs. Nous croyons que le conseil est bon à suivre, mais nous croyons aussi que le principal élément d'amélioration d'une race, c'est la nourriture qu'on donne aux animaux. C'est donc par l'augmentation des fourrages et par l'amélioration de leur qualité qu'on pourra arriver à l'amélioration du bétail dans le département de l'Ain. Or, sous ce rapport, les progrès accomplis ont été minimes. Quelles facilités nouvelles l'extension des cultures fourragères, si elle a été constatée, a-t-elle procurées pour l'élevage du bétail et la production des engrais ? — Achète-t-on pour les animaux des aliments non fournis par l'exploitation ? L'extension des cultures fourragères a eu pour résultat l'accroissement du nombre des animaux, comme il vient d'être expliqué. La production des engrais s'est aussi développée dans la même proportion. On n'achète des aliments pour les animaux dans le département de l'Ain, que sur les points et dans les années où les récoltes de fourrages ont manqué. En temps ordinaire, chaque exploitation n'a que le nombre d'animaux qu'elle peut nourrir. Existe-t-il un écart trop élevé entre le prix du bétail sur pied et celui de la viande au détail ? A quelles causes doit-on attribuer cet écart ? Le prix de la viande de boucherie au détail n'est pas uniforme, du moins à Bourg, le principal centre de population du département de l'Ain. Les boucheries ne tiennent pour ainsi dire que de la viande de premier choix, tandis qu'à côté et surtout sur la place publique se vendent journellement des viandes de qualité secondaire et inférieure. Les prix, dans ce dernier cas, sont toujours de 20 à 30 centimes par kilogramme au-dessous des prix des grandes boucheries. La concurrence est donc active, et restreint les bénéfices des intermédiaires, c'est-à-dire des bouchers. L'administration a renoncé à peu près définitivement à intervenir dans le commerce de la viande de boucherie. Elle a sagagement fait car elle était tirée entre deux tendances contraires : celle des
trop élevé entre le prix du bétail sur pied et celui de la viande au détail ? A quelles causes doit-on attribuer cet écart ? Le prix de la viande de boucherie au détail n'est pas uniforme, du moins à Bourg, le principal centre de population du département de l'Ain. Les boucheries ne tiennent pour ainsi dire que de la viande de premier choix, tandis qu'à côté et surtout sur la place publique se vendent journellement des viandes de qualité secondaire et inférieure. Les prix, dans ce dernier cas, sont toujours de 20 à 30 centimes par kilogramme au-dessous des prix des grandes boucheries. La concurrence est donc active, et restreint les bénéfices des intermédiaires, c'est-à-dire des bouchers. L'administration a renoncé à peu près définitivement à intervenir dans le commerce de la viande de boucherie. Elle a sagagement fait car elle était tirée entre deux tendances contraires : celle des producteurs qui veulent vendre le plus cher possible, et celle des consommateurs qui tiennent à payer le meilleur marché. La justice veut que producteurs et consommateurs débattent eux-mêmes et librement leurs intérêts, c'est-à-dire en dehors de toute influence administrative. En matière de transactions, il n'y a qu'un droit, la liberté, ou comme on dit, le laissez faire. Quel parti les cultivateurs tirent-ils des autres produits provenant des animaux de la ferme, tels que les laines, le lait, le liure, les fromages, etc. Dans la plaine, c'est-à-dire dans les arrondissements de Bourg et de Trévoux, le lait des vaches est ou vendu en nature ou converti en beurre. Dans le voisinage des villes de Bourg, de Mâcon et de Lyon, et jusqu'à une certaine distance de cette dernière ville, sur le passage des voies ferrées, le lait se vend en crû au prix de 2 à 5 centimes le litre. Partout ailleurs, on le convertit en beurre destiné soit à la consommation locale, soit à la consommation de Lyon. Le lait, résidu du lait, après prélevement de la partie butyreuse, se met à faire des fromages qui sont consommés dans l'intérieur des fermes. Dans la partie montagneuse, le lait sert surtout
ou comme on dit, le laissez faire. Quel parti les cultivateurs tirent-ils des autres produits provenant des animaux de la ferme, tels que les laines, le lait, le liure, les fromages, etc. Dans la plaine, c'est-à-dire dans les arrondissements de Bourg et de Trévoux, le lait des vaches est ou vendu en nature ou converti en beurre. Dans le voisinage des villes de Bourg, de Mâcon et de Lyon, et jusqu'à une certaine distance de cette dernière ville, sur le passage des voies ferrées, le lait se vend en crû au prix de 2 à 5 centimes le litre. Partout ailleurs, on le convertit en beurre destiné soit à la consommation locale, soit à la consommation de Lyon. Le lait, résidu du lait, après prélevement de la partie butyreuse, se met à faire des fromages qui sont consommés dans l'intérieur des fermes. Dans la partie montagneuse, le lait sert surtout à la fabrication des fromages dits de Gruyère ou de Gex. Le département de l'Ain compte déjà de nombreuses fruitières en pleine prospérité. Le prix des fromages particule élevé dans une proportion remarquable dans les années qui ont précédé la conclusion du traité de commerce franco-suisse. Mais, depuis lors, le débouché pour nos fromages indigènes s'est un peu restreint. Il n'y a là sans doute qu'un ralentissement momentané dans le développement de la consommation, donnera une faveur nouvelle aux produits de nos fruitières, et ne tardera pas à en relever le prix. Les cultivateurs trouvent-ils dans l'élevage de la volaille une ressource ? L'arrondissement le plus favorisé sous ce rapport est celui de Bourg. L'industrie des volailles grasses, l'élevage des poulets de grains, et des pigeons, la production des œufs y donnent lieu à un commerce très important et très productif pour le pays. On ne saurait estimer à moins de 20 ou 25 fr. par hectare de territoire, le produit en argent de la basse-cour dans cet arrondissement. Les petits cultivateurs surtout qui s'adonnent à l'engraissement de la volaille fine obtiennent des résultats vraiment extraordinaires. Dans l'arrondissement de Trévoux, la volaille est aussi une branche importante de la production
débouché pour nos fromages indigènes s'est un peu restreint. Il n'y a là sans doute qu'un ralentissement momentané dans le développement de la consommation, donnera une faveur nouvelle aux produits de nos fruitières, et ne tardera pas à en relever le prix. Les cultivateurs trouvent-ils dans l'élevage de la volaille une ressource ? L'arrondissement le plus favorisé sous ce rapport est celui de Bourg. L'industrie des volailles grasses, l'élevage des poulets de grains, et des pigeons, la production des œufs y donnent lieu à un commerce très important et très productif pour le pays. On ne saurait estimer à moins de 20 ou 25 fr. par hectare de territoire, le produit en argent de la basse-cour dans cet arrondissement. Les petits cultivateurs surtout qui s'adonnent à l'engraissement de la volaille fine obtiennent des résultats vraiment extraordinaires. Dans l'arrondissement de Trévoux, la volaille est aussi une branche importante de la production agricole. On n'y fait pas de volaille grasse, mais les oies et les canards qui se nourrissent dans les étangs en eau, y sont l'objet d'un commerce assez important. Sur quelques points de l'arrondissement de Belley, on élève et même on engrasse des dindes. Quelle est, dans la contrée, l'étendue des terres cultivées en céréales des diverses espèces ? Il n'est pas possible à la Société d'Emulation de répondre d'une manière précise à cette question. Quels sont, pour chacune de ces céréales, les frais de culture par hectare de terre, etc. Impossible d'établir des moyennes. Quel est le détail de ces différents frais, etc. Même observation. Quel est le rendement par hectare pour chacune de ces espèces de céréales depuis dix ans ? Même observation, en constatant que le rendement de toutes les céréales a sensiblement augmenté depuis dix ans, surtout en Bresse. La production des céréales de chaque espèce a-t-elle augmenté dans une proportion sensible depuis 30 ans ? La production du seigle a diminué, celle du blé a presque doublé depuis 30 ans dans le département de l'Ain. Les causes de cette augmentation sont : 1° l'extension notable de la surface attribuée à la culture du blé ;
des terres cultivées en céréales des diverses espèces ? Il n'est pas possible à la Société d'Emulation de répondre d'une manière précise à cette question. Quels sont, pour chacune de ces céréales, les frais de culture par hectare de terre, etc. Impossible d'établir des moyennes. Quel est le détail de ces différents frais, etc. Même observation. Quel est le rendement par hectare pour chacune de ces espèces de céréales depuis dix ans ? Même observation, en constatant que le rendement de toutes les céréales a sensiblement augmenté depuis dix ans, surtout en Bresse. La production des céréales de chaque espèce a-t-elle augmenté dans une proportion sensible depuis 30 ans ? La production du seigle a diminué, celle du blé a presque doublé depuis 30 ans dans le département de l'Ain. Les causes de cette augmentation sont : 1° l'extension notable de la surface attribuée à la culture du blé ; 2° l'augmentation du rendement par suite des amendements, marques, fumures et autres améliorations. On a importé quelques espèces nouvelles de céréales, mais leur succès paraît encore problématique à l'heure qu'il est. Quels ont été les prix de vente des diverses espèces de céréales, et les variations que ces prix ont pu subir depuis dix à quinze ans ? L'un des tableaux annexés à ce questionnaire (prix de l'hectolitre de blé sur le marché de Bourg) répond à cette question en ce qui concerne la principale céréale. Il donne le prix annuel du blé depuis 1750 jusqu'à nos jours. Pour les autres céréales, les renseignements font défaut, ou plutôt le temps a manqué pour les recueillir. L'emploi des épargnes du cultivateur à la formation de petites réserves de grains est-il aussi fréquent que par le passé ? Les cultivateurs qui sont à leur aise ne se pressent pas de vendre leurs grains : ils attendent la hausse, toutes les fois qu'ils peuvent attendre. Le dégrèvement hypothécaire de la petite propriété, l'accroissement d'aisance des fermiers ou des métayers, ont contribué à faciliter ces réserves et à en accroître le nombre. Si le prix du blé ne s'est pas trop déprécié dans ces