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les simples, et à polir les sauvages ; mais il se contente ici de peindre le mal sans proposer le remède. Ce serait pourtant le devoir d'un administrateur. Il faut rendre meilleurs les hommes qu'on veut gouverner. L'assemblée provinciale avait senti cette vérité ; mais cette assemblée n'était que paraitre, et les autorités qui lui succédèrent, étaient également des ombres passagères. Vous avez près de ce près, à la fin des numéros 21 et 22. La navigation intérieure est incapable. L'Allier partage l'Auvergne dans la longueur, et la Limagne est navigable que depuis Riom, au-dessus de Maringues et sa petite ville. Château dont le canal, en certaines saisons, parce que les gélées en hiver et les sécheresses en été, y font manquer d'eau. n, a proposé des solutions pour y remédier, entre lesquelles il n'y en appartient de plus apparent que de retenir les eaux des rivières et des ruisseaux qui s'y déchargent, pour les lâcher par le moyen de quelques écluses, lorsque sommeil serait affaibli. Il serait fait, à cet effet, découvrir l'écluse du Pont-du-Château, qui est extrêmement gerreuse, à cause d'une grande chute qu'elle forme; et il serait aisé de le faire en dédommageant le seigneur de son droit de passage et de la pêche du saumon. Il faudrait aussi resserrer le lit de l'Allier, en vidant de temps en temps, à cause des terres et gravières que les eaux sauvages y mettent en été par les orages et la fonte des neiges. Cette rivière sert à transporter le charbon de terre que l'on tire de Brassac, Sainte-Florine, Charbonnière, etc., aussi bien que les mâts de vaisseau que le Roi fait couper à la Chaise-Dieu; mais elle sert bien plus utile à la province, à ce qu'elle puisse servir au débit des villes qui sont à non-valeur. Cette idée (le canal de la Sologne) passe à Mercœur et Saint-Pierre à dan la généralité de Moulins; le canal était nettoyé des pierres et des roches qui s'y rencontrent, et que l'on était détruit quelque manière, desquelles les écluses interrompent la navigation, elle serait très utile, surtout au débit des
droit de passage et de la pêche du saumon. Il faudrait aussi resserrer le lit de l'Allier, en vidant de temps en temps, à cause des terres et gravières que les eaux sauvages y mettent en été par les orages et la fonte des neiges. Cette rivière sert à transporter le charbon de terre que l'on tire de Brassac, Sainte-Florine, Charbonnière, etc., aussi bien que les mâts de vaisseau que le Roi fait couper à la Chaise-Dieu; mais elle sert bien plus utile à la province, à ce qu'elle puisse servir au débit des villes qui sont à non-valeur. Cette idée (le canal de la Sologne) passe à Mercœur et Saint-Pierre à dan la généralité de Moulins; le canal était nettoyé des pierres et des roches qui s'y rencontrent, et que l'on était détruit quelque manière, desquelles les écluses interrompent la navigation, elle serait très utile, surtout au débit des bois du pays de Cournon. Voilà, monsieur, ce que je ne comprends pas, c'est pourquoi certains n'entendent pas d'Auvergne de permettre de profiter le plus délicatement de ses richesses en prenant des expédients et des mesures, qui, semblablement, les entraves capables de faire fonctionner ses écluses à l'aide de balises opposées par tout à la navigation intérieure. Qu'a-t-on fait de l'expression de ce désir? Où est aujourd'hui cet égalité? Je crains bien qu'on ne sache, dès lors qu'on a réussi à envahir ce pays, qu'on n'a pas été aussi avare de la vérité qu'on ne l'était en 1697. Je vois l'administration providentielle, en 1688, de lever les embouchures qui interrompent une partie de la navigation de l'Allier. Cependant, s'il faudrait en croire la carte hydrographique de la France, les deux départements formés de la ci-devant Auvergne devraient jouir d'une navigation bien différente de celle dont parle le Mémoire de 1697. Suivant cette carte, dans le Cantal, le Cère serait navigable de Roquebrun jusqu'à la Dordogne; et la Durance, de Château-Aiguier, aussi jusqu'à la Dordogne. Dans le Puy-de-Dôme, on aurait trois rivières navigables : la Dore, renommée par ses papeteries, serait navigable de Courpière jusqu'à l'Allier; la Dordogne, de Souillac à
opposées par tout à la navigation intérieure. Qu'a-t-on fait de l'expression de ce désir? Où est aujourd'hui cet égalité? Je crains bien qu'on ne sache, dès lors qu'on a réussi à envahir ce pays, qu'on n'a pas été aussi avare de la vérité qu'on ne l'était en 1697. Je vois l'administration providentielle, en 1688, de lever les embouchures qui interrompent une partie de la navigation de l'Allier. Cependant, s'il faudrait en croire la carte hydrographique de la France, les deux départements formés de la ci-devant Auvergne devraient jouir d'une navigation bien différente de celle dont parle le Mémoire de 1697. Suivant cette carte, dans le Cantal, le Cère serait navigable de Roquebrun jusqu'à la Dordogne; et la Durance, de Château-Aiguier, aussi jusqu'à la Dordogne. Dans le Puy-de-Dôme, on aurait trois rivières navigables : la Dore, renommée par ses papeteries, serait navigable de Courpière jusqu'à l'Allier; la Dordogne, de Souillac à la Garonne; et l'Allier enfin, depuis Vichy jusqu'à la Loire. Mais ce que l'on trouve sur le papier n'est pas toujours sur le terrain. Il serait à désirer pour votre pays que ces détails fussent fidèles, et que l'indication de la carte ne fût pas bornée à la simple possibilité des naviations qu'elle fait croire existantes. Je continue l'extrait du Mémoire de l'intendant : § IV. Noyers. Les noyers sont fort communs dans l'étendue de la Limagne et aujourd'hui le qu'on en tire est une marchandise de bon débit, parce que le paysan s'en sert pour, etc. Prenez garde à cette dernière phrase, qui se trouve sous la plume d'un intendant de province, ce était un Lefebvre de Normandie. Sa mémoire doit être honorée, quoiqu'il ait sacrifié au préjugé de son siècle, en appelant la révocation de l'édit de Nantes le plus glorieux ouvrage du Roi, le plus à la religion et le plus utile à l'État. Aussi, il importerait de savoir si les noyers sont encore communs s'ils ont résisté au grand hiver de 1709; si le peuple de la Limagne est encore réduit à faire sa soupe avec de l'huile de noix, qu'il vaudrait mieux réserver pour l'usage
des naviations qu'elle fait croire existantes. Je continue l'extrait du Mémoire de l'intendant : § IV. Noyers. Les noyers sont fort communs dans l'étendue de la Limagne et aujourd'hui le qu'on en tire est une marchandise de bon débit, parce que le paysan s'en sert pour, etc. Prenez garde à cette dernière phrase, qui se trouve sous la plume d'un intendant de province, ce était un Lefebvre de Normandie. Sa mémoire doit être honorée, quoiqu'il ait sacrifié au préjugé de son siècle, en appelant la révocation de l'édit de Nantes le plus glorieux ouvrage du Roi, le plus à la religion et le plus utile à l'État. Aussi, il importerait de savoir si les noyers sont encore communs s'ils ont résisté au grand hiver de 1709; si le peuple de la Limagne est encore réduit à faire sa soupe avec de l'huile de noix, qu'il vaudrait mieux réserver pour l'usage de l'imprimerie et des autres arts qui l'emploient. MM. Decandolle et Duhan nous parlent du noyer dans leur voyage botanique que j'ai déjà cité plus haut. « Le noyer, disent-ils, est l'objet considérable de l'agriculture de l'Auvergne, du Limousin et du Périgord, et s'y cultive soit pour son fruit, soit pour son bois. Ce dernier emploi est surtout important dans l'Auvergne, où le bois de noyer est assez abondant pour servir de bois de chauffage aux riches; et dans le Bas Limousin, où on l'emploie à la fabrication des bois de fusil de la manufacture de Tulle. Dans presque toutes ces provinces, les noyers sont greffés sur eux-mêmes pour en rendre la végétation plus lente au printemps. Il est malheureux que la noyeraie tardive ne soit pas généralement substituée à l'espèce commune par le moyen de la greffe. (Mémorial de la Société d'Agriculture de Paris, tome XV, page 227.) Les peuples seraient heureux de trouver quelque débit facile de leurs denrées, puisque le manque de communication n'empêche de perdre inutilement l'unicité inutilement entre leurs mains sans qu'ils osent s'en servir. C'est ce qui se voit particulièrement à l'égard des vins, qu'on doit mettre au rang des méchantes denrées, parce que
pour son bois. Ce dernier emploi est surtout important dans l'Auvergne, où le bois de noyer est assez abondant pour servir de bois de chauffage aux riches; et dans le Bas Limousin, où on l'emploie à la fabrication des bois de fusil de la manufacture de Tulle. Dans presque toutes ces provinces, les noyers sont greffés sur eux-mêmes pour en rendre la végétation plus lente au printemps. Il est malheureux que la noyeraie tardive ne soit pas généralement substituée à l'espèce commune par le moyen de la greffe. (Mémorial de la Société d'Agriculture de Paris, tome XV, page 227.) Les peuples seraient heureux de trouver quelque débit facile de leurs denrées, puisque le manque de communication n'empêche de perdre inutilement l'unicité inutilement entre leurs mains sans qu'ils osent s'en servir. C'est ce qui se voit particulièrement à l'égard des vins, qu'on doit mettre au rang des méchantes denrées, parce que la culture des vignes coûte beaucoup, aussi bien que les frais de la vendange; et cependant le prix ordinaire du vin ne passe pas un sou la pinte. Cet Auvergnat fumeux n'avait pas une bonne réputation à Paris du temps de la Boiseuse, mais il est probable que vos vins se seraient perfectionnés s'ils avaient eu des débouchés plus facile. L'intérêt en était aggravé par la logique : c'est le dernier des instructeurs. M. Decandolle et Saint-Queffier parlent des vignes du centre de la France. Grande plateforme primitif qui occupe le centre de la France, et notamment les départements du Puy-de-Dôme, de la Haute-Loire, de la Haute-Vienne et de la Creuse, presque entièrement dépourvu de vigues soient à cause de sa haute débougée, soit parce que le territoire granitique est très en falaise, soit parce que la proximité ou ces pays se couvrent de calvaires plus favorables à la vigne; cette culture peu avantageuse. Comment se fait-il que ces montagnards, qui veulent des vins du culte, aient une telle facilité d'en trouver dans le vignoble, vos pauvres montagnards soient privés de cette eau, cette espèce de petit lait qui sort des montagnes lorsqu'à l'automne la pressée? Vous avez-tant déroché et
se seraient perfectionnés s'ils avaient eu des débouchés plus facile. L'intérêt en était aggravé par la logique : c'est le dernier des instructeurs. M. Decandolle et Saint-Queffier parlent des vignes du centre de la France. Grande plateforme primitif qui occupe le centre de la France, et notamment les départements du Puy-de-Dôme, de la Haute-Loire, de la Haute-Vienne et de la Creuse, presque entièrement dépourvu de vigues soient à cause de sa haute débougée, soit parce que le territoire granitique est très en falaise, soit parce que la proximité ou ces pays se couvrent de calvaires plus favorables à la vigne; cette culture peu avantageuse. Comment se fait-il que ces montagnards, qui veulent des vins du culte, aient une telle facilité d'en trouver dans le vignoble, vos pauvres montagnards soient privés de cette eau, cette espèce de petit lait qui sort des montagnes lorsqu'à l'automne la pressée? Vous avez-tant déroché et tant d'autres moyens de suppléer au vin, qu'est-il inconcevable que ceux-ci ne sachent pas s'en servir. On peut consommer ceci dans un Mémoire lu à la Société d'agriculture de Lyon le 5 janvier 1787, sur les boissons végétales à la portée de tous. Il ne reste (en 1697) que deux marais à dessécher dans la province, savoir la Carrée de Noailles dans la paroisse de Valengheol, et la Marée de Lascors dans celle de Cuissac, élection de Saint-Flour. Narée est sans doute un terme du pays. Ces marais existent-ils encore? Quelle en est l'étendue? Il y avait un terrain inondé dans l'élection de Clermont, qui était nommé le lac de Statieure, lequel a été desséché par le travail audacieux d'Est, un allemand, dont le fils en a pris le soin et s'est installé en partie du lieu de Cornon, et possède, dans l'endroit où était ce lac, un des plus beaux domaines de la province. Voilà certainement un exemple bien remarquable et bien digne d'être imité. Pourquoi faut-il que nous ayons eu besoin de recevoir cette leçon, ce service de la part d'un étranger? Les chemins sont fort bien entretenus dans les quatre élections qui composent la Basse-Auvergne; mais il
marais à dessécher dans la province, savoir la Carrée de Noailles dans la paroisse de Valengheol, et la Marée de Lascors dans celle de Cuissac, élection de Saint-Flour. Narée est sans doute un terme du pays. Ces marais existent-ils encore? Quelle en est l'étendue? Il y avait un terrain inondé dans l'élection de Clermont, qui était nommé le lac de Statieure, lequel a été desséché par le travail audacieux d'Est, un allemand, dont le fils en a pris le soin et s'est installé en partie du lieu de Cornon, et possède, dans l'endroit où était ce lac, un des plus beaux domaines de la province. Voilà certainement un exemple bien remarquable et bien digne d'être imité. Pourquoi faut-il que nous ayons eu besoin de recevoir cette leçon, ce service de la part d'un étranger? Les chemins sont fort bien entretenus dans les quatre élections qui composent la Basse-Auvergne; mais il n'en est pas de même de la Haute, où l'apreté des montagnes rend naturellement la communication difficile. La nécessité du commerce oblige, là, de faire de grandes réparations, principalement au gardé des ponts, qui sont partout en fort méchant état; mais comme elles une se peuvent exécuter sans une dépense considérable, il n'est pas à propos de s'en expliquer pendant la guerre. Et voilà toujours la guerre, qui est la raison d'ajourner les besoins des peuples et d'éluder les vœux de l'agriculture et du commerce! La guerre dont il s'agissait alors était celle de la succession d'Espagne. Nous reviendrons encore à cet article des Chemins. Il n'y a presque point de curés considérables, étant toutes à portion congrue ou de celles à qui on a abandonné la dîme, parce qu'elle ne leur valait pas. Les autres bénéfices, abbayes, prieurés, étaient plus richement dotés; mais cette dégradation de l'état des pasteurs ne pouvait qu'infliger sur le moral des peuples. Le clergé de la Haute-Auvergne est partout assez relâché; la difficulté des chemins et la rigueur des hivers dérobant sa conduite à la connaissance de ses supérieurs. Comme l'éloignement de cette province et l'apreté du pays favorisent le relâchement, les rois y
considérable, il n'est pas à propos de s'en expliquer pendant la guerre. Et voilà toujours la guerre, qui est la raison d'ajourner les besoins des peuples et d'éluder les vœux de l'agriculture et du commerce! La guerre dont il s'agissait alors était celle de la succession d'Espagne. Nous reviendrons encore à cet article des Chemins. Il n'y a presque point de curés considérables, étant toutes à portion congrue ou de celles à qui on a abandonné la dîme, parce qu'elle ne leur valait pas. Les autres bénéfices, abbayes, prieurés, étaient plus richement dotés; mais cette dégradation de l'état des pasteurs ne pouvait qu'infliger sur le moral des peuples. Le clergé de la Haute-Auvergne est partout assez relâché; la difficulté des chemins et la rigueur des hivers dérobant sa conduite à la connaissance de ses supérieurs. Comme l'éloignement de cette province et l'apreté du pays favorisent le relâchement, les rois y ont de temps en temps envoyé des juges extraordinaires, avec commission expresse pour faire le procès à ceux qui leur seraient dénoncés, et particulièrement aux gentilshommes qui manquent d'obéissance aux ordres de la cour et des intendants, ou qui vexent leurs vassaux et leurs voisins. Cette juridiction a été nommée les grands jours. Il y en eut en 1665 qui firent main basse sur la noblesse. Il y en avait eu d'autres en 1581 sous Henri III. Je ne fais aucun commentaire sur ce dernier article, qui n'est ici que comme mémoire et comme curiosité historique; Je voudrais savoir simplement si les arrêts de ces grands jours ont été imprimés dans le temps. Les boeufs font, sans contredit, la principale source de l'Auvergne. Les pâturages sont partagés par rapport aux différents usages qu'on fait de ces boeufs. Les uns sont excellents pour la graisse, les autres pour le lait, dont on fait le beurre et le fromage. Les meilleures montagnes sont celles de Salers. Les boeufs qui y pâturent donnent une telle quantité de lait, que ceux qui en prennent soin rendent à chaque propriétaire de vaches deux quintaux de fromage ou à chaque propriétaire de fonds la même quantité
les grands jours. Il y en eut en 1665 qui firent main basse sur la noblesse. Il y en avait eu d'autres en 1581 sous Henri III. Je ne fais aucun commentaire sur ce dernier article, qui n'est ici que comme mémoire et comme curiosité historique; Je voudrais savoir simplement si les arrêts de ces grands jours ont été imprimés dans le temps. Les boeufs font, sans contredit, la principale source de l'Auvergne. Les pâturages sont partagés par rapport aux différents usages qu'on fait de ces boeufs. Les uns sont excellents pour la graisse, les autres pour le lait, dont on fait le beurre et le fromage. Les meilleures montagnes sont celles de Salers. Les boeufs qui y pâturent donnent une telle quantité de lait, que ceux qui en prennent soin rendent à chaque propriétaire de vaches deux quintaux de fromage ou à chaque propriétaire de fonds la même quantité par chaque vache qu'ils y laissent pâturer. Le quintal se vend depuis 3 livres jusqu'à 13 livres. Attachons-nous de préférence à cet article, qui paraît être le plus intéressant de votre économie rurale, et pour n'en pas faire à deux fois, joignons à ces renseignements du siècle de Louis XIV, ceux que nous ont transmis les ouvrages les plus récents. M. Legrand d'Aussy, auteur d'un Voyage d'Auvergne en 1788, n'a pas négligé vos fromages, quoiqu'il n'en fasse l'éloge qu'avec de grandes restrictions. Il dit d'abord que vos vaches montagnardes, soit à raison de la médiocrité de leur taille, soit par la qualité des herbages dont elles se nourrissent, ont peu de lait. Dans certains cantons où il a fait des questions à ce sujet, on lui a dit : "Que ces vaches n'en donnent guère que deux ou trois pintes par jour, tandis qu'en Flandre et en Normandie ces mêmes animaux en donnent presque habituellement depuis six jusqu'à douze pintes." Il ajoute expressément : "Le fromage, quoiqu'il ait une certaine renommée, est d'une qualité médiocre ; et j'en suis d'autant plus sûr, que les plantes et les simples qui naissent sur les montagnes ayant une vertu reconnue, cette vertu doit
ceux que nous ont transmis les ouvrages les plus récents. M. Legrand d'Aussy, auteur d'un Voyage d'Auvergne en 1788, n'a pas négligé vos fromages, quoiqu'il n'en fasse l'éloge qu'avec de grandes restrictions. Il dit d'abord que vos vaches montagnardes, soit à raison de la médiocrité de leur taille, soit par la qualité des herbages dont elles se nourrissent, ont peu de lait. Dans certains cantons où il a fait des questions à ce sujet, on lui a dit : "Que ces vaches n'en donnent guère que deux ou trois pintes par jour, tandis qu'en Flandre et en Normandie ces mêmes animaux en donnent presque habituellement depuis six jusqu'à douze pintes." Il ajoute expressément : "Le fromage, quoiqu'il ait une certaine renommée, est d'une qualité médiocre ; et j'en suis d'autant plus sûr, que les plantes et les simples qui naissent sur les montagnes ayant une vertu reconnue, cette vertu doit être commune aux herbages. Il a surtout un grand défaut, c'est de se gâter sur les nier, et de ne pouvoir par conséquent servir à l'approvisionnement des vaisseaux ; mal inappréciable et d'autant plus grand, que ce débouché fournirait seul à une consommation immense. Les Auvergnats, en convenant avec franchise de la mauvaise qualité de leurs fromages, ont reconduit la faute sur les buronniers : (Les buronniers sont en Auvergne ce que les chalets sont en Suisse.) Plusieurs fois on a exhorté ces buronniers à travailler comme on le fait en Suisse. On a même fait venir, pour les instruire dans le métier, des fromagers suisses. Loin d'écouter les fromagers suisses, ils les ont tant tourmentés, que ceux-ci, après bien des vexations, des injures et des mauvais traitements, ont été obligés de quitter l'Auvergne et de retourner chez eux. M. Legrand d'Aussy ajoute à l'assemblée provinciale voulait y revenir, et que parmi les vues intéressantes de M. de la Fayolle pour l'amélioration de l'Auvergne, il n'a vu pas omis le projet d'y appeler de nouveau des fromagers hollandais et suisses. En effet, dans le rapport fait à cette assemblée, sur l'agriculture, il n'y a pas omis le projet d'y appeler
de la mauvaise qualité de leurs fromages, ont reconduit la faute sur les buronniers : (Les buronniers sont en Auvergne ce que les chalets sont en Suisse.) Plusieurs fois on a exhorté ces buronniers à travailler comme on le fait en Suisse. On a même fait venir, pour les instruire dans le métier, des fromagers suisses. Loin d'écouter les fromagers suisses, ils les ont tant tourmentés, que ceux-ci, après bien des vexations, des injures et des mauvais traitements, ont été obligés de quitter l'Auvergne et de retourner chez eux. M. Legrand d'Aussy ajoute à l'assemblée provinciale voulait y revenir, et que parmi les vues intéressantes de M. de la Fayolle pour l'amélioration de l'Auvergne, il n'a vu pas omis le projet d'y appeler de nouveau des fromagers hollandais et suisses. En effet, dans le rapport fait à cette assemblée, sur l'agriculture, il n'y a pas omis le projet d'y appeler de nouveau des fromagers hollandais et suisses. En effet, il trouve, dans le rapport fait à cette assemblée, sur l'agriculture, un article où l'on dit que les bêtes à cornes se divisent entre les montagnes d'engrais et les montagnes à fromages ; que si quelques montagnes donnent deux quintaux par vache, il y en a beaucoup plus qui ne produisent pas un quintal, ce qui dédommage à peine des frais ; qu'il parait possible de relever l'espèce des tarées par des encouragements, et de perfectionner celle des fromages, pour les adapter à l'usage de la marine ; que ce serait l'ouvrage du temps, et qu'il en faudrait beaucoup sans doute pour obtenir le moindre changement sur cet objet. Hélas ! oui, toute amélioration veut du temps et de la persévérance. Nous ne savons que commencer beaucoup ; mais apprenons à persévérer, si nous voulons achever. M. Meunier, ingénieur en chef des ponts et chaussées à Angoulême, nous a donné, en 1804, quelques détails plus précis, mais trop courts, sur le même article. Il nous apprend que la culture se fait généralement par des métayers dans le département du Cantal ; que chaque domaine est composé d'une ou de plusieurs métairies,