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ou moins leurs récoltes. Ceci s'explique par la prévention extrême qui existe encore chez le paysan girondin contre l'application du soufre. Il ne peut pas supporter qu'on l'oblige à souffler sur le Raisin ce qu'il appelle du poison, et il faut être constamment là, à ses côtés, et, pour ainsi dire, bâton sur l'oreille, pour le forcer à vaincre sa répugnance et opérer utilement. Toutefois il n'en est pas toujours ainsi, et j'ai vu, dans mes tournées, des paysans, de simples ouvriers illettrés, mais intelligents et bons observateurs, qui ont bien compris et jugé l'efficacité du soufre et qui déjà en savent faire l'application mieux que les théoriciens. Il y a dans le voisinage de Bordeaux un vignoble d'une douzaine d'hectares, je crois, bien propre à servir d'enseignement. Bordant la rivière en aval, il a été conquis sur les vases de la rive, et un endiguement le met à l'abri du flot. La Vigne n'a que sept à huit ans ; vous devinez à quel degré de beauté et de vigueur elle est arrivée dans un sol si riche et si profond. Depuis trois ou quatre ans, la récolte était à peu près nulle dans ce magnifique vignoble ; aussi était-ce là que la commission instituée par le préfet pour l'étude du procédé Bordes, dont je vous ai parlé dans le temps, désirait faire ses expériences. Le propriétaire s'empressa de nous autoriser d'expérimenter chez lui comme nous l'entendrions, et c'est là, en effet, que, dans le temps, nous avons fait opérer le sieur Bordes sous nos yeux. La commission s'y est de nouveau transportée, vendredi dernier, pour apprécier les résultats obtenus. Je vais vous en dire deux mots tout à l'heure; en ce moment, je ne parle de cette Vigne que sous le rapport du soufrage et de l'effet qu'il y a produit. Le propriétaire est un vieillard infirme qui ne va que rarement passer une heure sur sa propriété et qui l'abandonne entièrement aux soins de son vigneron, et il n'a pas tort. Ce brave homme, qui ne sait peut-être pas lire et qui mérite, pourtant, d'être nommé, Georges
était-ce là que la commission instituée par le préfet pour l'étude du procédé Bordes, dont je vous ai parlé dans le temps, désirait faire ses expériences. Le propriétaire s'empressa de nous autoriser d'expérimenter chez lui comme nous l'entendrions, et c'est là, en effet, que, dans le temps, nous avons fait opérer le sieur Bordes sous nos yeux. La commission s'y est de nouveau transportée, vendredi dernier, pour apprécier les résultats obtenus. Je vais vous en dire deux mots tout à l'heure; en ce moment, je ne parle de cette Vigne que sous le rapport du soufrage et de l'effet qu'il y a produit. Le propriétaire est un vieillard infirme qui ne va que rarement passer une heure sur sa propriété et qui l'abandonne entièrement aux soins de son vigneron, et il n'a pas tort. Ce brave homme, qui ne sait peut-être pas lire et qui mérite, pourtant, d'être nommé, Georges Capdefer, à la vue de tant de mal, prit la résolution de tâcher d'y remédier, et il obtint de son maître l'autorisation de soufrer cette année. Il a, en effet, soufré trois fois avec beaucoup d'habileté et une entente parfaite de l'opération. Les résultats ont excité notre admiration : ce grand et riche vignoble est sauvé, et l'abondance va succéder à la disette. Tout, je le répète, est sauvé, et néanmoins quelques grains isolés qu'on remarque, de loin en loin, couverts d'Oïdium restent comme l'exception insignifiante qui confirme la règle. Ce sont, sans doute, des grains qui, par une cause quelconque, ont échappé à l'influence du préservatif. Mais ce qu'il faut voir surtout, c'est la parcelle que nous nous sommes réservée pour nos expériences du procédé Bordes. Comme nous avions varié l'opération de toutes manières, il y avait des ceps, parties de ceps, même des rangs entiers qui, à dessein, n'avaient reçu aucun traitement et qui sont ainsi restés abandonnés à leurs chances naturelles ; eh bien, tous les pieds laissés dans ces conditions sont entièrement perdus : l'Oïdium les a envahis de telle façon qu'on n'y voit plus une seule grappe qui ait résisté, et on n'y récoltera pas
grand et riche vignoble est sauvé, et l'abondance va succéder à la disette. Tout, je le répète, est sauvé, et néanmoins quelques grains isolés qu'on remarque, de loin en loin, couverts d'Oïdium restent comme l'exception insignifiante qui confirme la règle. Ce sont, sans doute, des grains qui, par une cause quelconque, ont échappé à l'influence du préservatif. Mais ce qu'il faut voir surtout, c'est la parcelle que nous nous sommes réservée pour nos expériences du procédé Bordes. Comme nous avions varié l'opération de toutes manières, il y avait des ceps, parties de ceps, même des rangs entiers qui, à dessein, n'avaient reçu aucun traitement et qui sont ainsi restés abandonnés à leurs chances naturelles ; eh bien, tous les pieds laissés dans ces conditions sont entièrement perdus : l'Oïdium les a envahis de telle façon qu'on n'y voit plus une seule grappe qui ait résisté, et on n'y récoltera pas un grain sain. A la vue d'un tel résultat, l'un des membres de notre commission, qui, jusqu'alors, s'était montré incrédule et, par conséquent, hostile au soufre, n'a pu s'empêcher de reconnaître et de proclamer son efficacité. Au reste, cette efficacité est dès longtemps jugée ; elle ne peut plus être l'objet d'un doute pour quiconque voudra se donner la peine d'observer sans prévention. La question n'est donc plus là; mais il reste celle de l'opportunité, qui n'est pas encore ni suffisamment définie ni bien réglée. Là il reste encore à faire. Si l'on en croyait une opinion très-accréditée ici et fort contestable, je pense, le soufrage serait plus avantageux dans les vignobles dits de palus, le succès y serait plus assuré que dans les vignobles dits de graves; j'ignore ce qu'il peut y avoir de vrai dans cette assertion, mais, si vraiment l'observation est juste, il y a là des causes importantes à rechercher. En général, cette année, le bois et les feuilles de la Vigne sont bien moins fatigués par l'Oïdium que précédemment; aussi faut-il soulever les pampres et voir les grappes pour s'assurer que celles-ci sont atteintes. Les viticulteurs s'accordent plus que jamais à vanter l'action du soufre
l'objet d'un doute pour quiconque voudra se donner la peine d'observer sans prévention. La question n'est donc plus là; mais il reste celle de l'opportunité, qui n'est pas encore ni suffisamment définie ni bien réglée. Là il reste encore à faire. Si l'on en croyait une opinion très-accréditée ici et fort contestable, je pense, le soufrage serait plus avantageux dans les vignobles dits de palus, le succès y serait plus assuré que dans les vignobles dits de graves; j'ignore ce qu'il peut y avoir de vrai dans cette assertion, mais, si vraiment l'observation est juste, il y a là des causes importantes à rechercher. En général, cette année, le bois et les feuilles de la Vigne sont bien moins fatigués par l'Oïdium que précédemment; aussi faut-il soulever les pampres et voir les grappes pour s'assurer que celles-ci sont atteintes. Les viticulteurs s'accordent plus que jamais à vanter l'action du soufre sur la végétation de la Vigne ; les ceps soufrés se font remarquer, disent-ils, par une vigueur toute particulière. Nous sommes aujourd'hui en pleine véraison, et l'on peut espérer que tout ce qui a résisté, tout ce qui est sauvé maintenant nous est définitivement acquis. Le procédé Bordes a cela de particulier, qu'il est le fruit des longues et persévérantes recherches d'un cultivateur campagnard, étranger à tout ce qui se passait dans le monde sur la question de la maladie de la Vigne, ignorant l'existence du docteur Robaulx, de sa première découverte ainsi que de tous les procédés analogues. Cet homme, frappé par le malheur, naguère chef d'une famille nombreuse et resté seul, après avoir perdu, en peu de temps, sa femme et sept enfants, fut pris par une idée fixe, à laquelle il rattacha son existence : trouver un remède au fléau qui désole les vignobles, dans un pur intérêt d'humanité, car il est, désormais, insensible à toute idée de lucre et même de gloire. A cette fin, il tortura sa petite Vigne de cent façons, faisant toujours, bien entendu, des essais empiriques et non raisonnés. Bref, il finit par inventer réellement le procédé dont je vous ai déjà
de particulier, qu'il est le fruit des longues et persévérantes recherches d'un cultivateur campagnard, étranger à tout ce qui se passait dans le monde sur la question de la maladie de la Vigne, ignorant l'existence du docteur Robaulx, de sa première découverte ainsi que de tous les procédés analogues. Cet homme, frappé par le malheur, naguère chef d'une famille nombreuse et resté seul, après avoir perdu, en peu de temps, sa femme et sept enfants, fut pris par une idée fixe, à laquelle il rattacha son existence : trouver un remède au fléau qui désole les vignobles, dans un pur intérêt d'humanité, car il est, désormais, insensible à toute idée de lucre et même de gloire. A cette fin, il tortura sa petite Vigne de cent façons, faisant toujours, bien entendu, des essais empiriques et non raisonnés. Bref, il finit par inventer réellement le procédé dont je vous ai déjà entretenu dans le temps, et par s'assurer de son efficacité. En 1856, il rendit témoins des résultats qu'il obtenait quelques personnes d'intelligence et de savoir, qui en parlaient avec enthousiasme. On s'en émut au point que le préfet nomma une commission, dont je fais partie, pour étudier ce procédé en 1857. Donc, vendredi dernier, nous étions sur les lieux, dans la Vigne que vous savez. Là nous avons pu nous assurer nous-même de l'efficacité parfaite du procédé. Le résultat est complet : tous les Raisins touchant la terre sont préservés, sans exception aucune, même d'un grain, quand, sur les mêmes ceps, les sarments qui n'ont pas été opérés et qui ont été taillés à la façon ordinaire sont chargés de grappes toutes couvertes d'Oïdium et déjà détruits. Le contraste ne saurait être plus extrême ni plus frappant. Mais, à la base de chaque sarment, deux bourgeons au moins ont dû être laissés pour le renouvellement du bois. Toutes les grappes sorties de ces bourgeons sont oïdiées, et Bordes est impuissant à les préserver. En un mot, toutes les grappes qui ne touchent pas immédiatement le sol, celles même qui n'en sont séparées que par un intervalle de quelques centimètres, sont
1857. Donc, vendredi dernier, nous étions sur les lieux, dans la Vigne que vous savez. Là nous avons pu nous assurer nous-même de l'efficacité parfaite du procédé. Le résultat est complet : tous les Raisins touchant la terre sont préservés, sans exception aucune, même d'un grain, quand, sur les mêmes ceps, les sarments qui n'ont pas été opérés et qui ont été taillés à la façon ordinaire sont chargés de grappes toutes couvertes d'Oïdium et déjà détruits. Le contraste ne saurait être plus extrême ni plus frappant. Mais, à la base de chaque sarment, deux bourgeons au moins ont dû être laissés pour le renouvellement du bois. Toutes les grappes sorties de ces bourgeons sont oïdiées, et Bordes est impuissant à les préserver. En un mot, toutes les grappes qui ne touchent pas immédiatement le sol, celles même qui n'en sont séparées que par un intervalle de quelques centimètres, sont perdues pour la récolte. L'extrémité des sarments, réservée pour la production, est fixée au sol par de petites fourches de bois, de telle sorte que toutes les grappes qui en sortent se trouvent tout naturellement couchées sur la terre. Il en est cependant quelques-unes qui n'ont pu prendre cette position. Capdefer nous a appris que, cet été, Bordes était venu rechercher avec soin les grappes qui ne touchaient pas immédiatement le sol, et qu'il les avait étayées avec des mottes de terre, sur lesquelles les grappes reposaient; cet expédient les a préservées aussi complètement que les autres. Ce procédé, suivi de résultats si merveilleux, est digne d'intérêt sans doute, mais, dans l'état actuel des Vignes, il n'est point applicable. Les Vignes âgées, dont les souches sont hautes et les pampres peu allongés, ne s'y prêteraient point ; celles qui pourraient supporter l'opération ne seraient encore qu'incomplètement préservées, puisque les bourgeons rénovateurs de la base échappent au procédé. Il y aurait bien moyen d'amener les Vignes au point de pouvoir coucher tous leurs sarments, mais ce serait tenter une révolution dans le gouvernement et la taille de la Vigne, la perte probable des qualités qui font la réputation des bons crus.
Capdefer nous a appris que, cet été, Bordes était venu rechercher avec soin les grappes qui ne touchaient pas immédiatement le sol, et qu'il les avait étayées avec des mottes de terre, sur lesquelles les grappes reposaient; cet expédient les a préservées aussi complètement que les autres. Ce procédé, suivi de résultats si merveilleux, est digne d'intérêt sans doute, mais, dans l'état actuel des Vignes, il n'est point applicable. Les Vignes âgées, dont les souches sont hautes et les pampres peu allongés, ne s'y prêteraient point ; celles qui pourraient supporter l'opération ne seraient encore qu'incomplètement préservées, puisque les bourgeons rénovateurs de la base échappent au procédé. Il y aurait bien moyen d'amener les Vignes au point de pouvoir coucher tous leurs sarments, mais ce serait tenter une révolution dans le gouvernement et la taille de la Vigne, la perte probable des qualités qui font la réputation des bons crus. Je passe sur bien d'autres inconvénients qu'il est inutile d'énumérer. Bien que l'opération semble fort simple, sans mise dehors de matière première, il est pourtant démontré qu'elle reviendrait beaucoup plus cher que le soufrage, dans la proportion de deux ou de deux et demi. Bien rarement aussi on parviendrait à conserver le Raisin et à l'amener à maturité. Cette année, il est vrai, ce Raisin, appliqué sur le sol couvert d'herbes hautes, s'est parfaitement maintenu, mais c'est qu'il n'a pas plu depuis la floraison. Dans les étés humides, tout pourrirait indubitablement, et les herbes (qu'il ne faut pas enlever, selon Bordes) seraient bien autant funestes qu'elles l'ont été pendant cette saison exceptionnellement si sèche et si chaude. Si nous n'avions pas le soufre, nous disait encore le vieux Capdefer, il faudrait adopter cette méthode plutôt que de ne rien récolter du tout. J'oubliais de vous dire que les Raisins couchés sur le sol, une fois vérés, il était nécessaire de procéder à une dernière opération coûteuse, mais indispensable, pour mûrir le Raisin et lui donner de la qualité : palisser les sarments fructifères à une hauteur convenable au-dessus du sol. Lorsque M. Marès a avancé que l'Oïdium cessait de vivre
conserver le Raisin et à l'amener à maturité. Cette année, il est vrai, ce Raisin, appliqué sur le sol couvert d'herbes hautes, s'est parfaitement maintenu, mais c'est qu'il n'a pas plu depuis la floraison. Dans les étés humides, tout pourrirait indubitablement, et les herbes (qu'il ne faut pas enlever, selon Bordes) seraient bien autant funestes qu'elles l'ont été pendant cette saison exceptionnellement si sèche et si chaude. Si nous n'avions pas le soufre, nous disait encore le vieux Capdefer, il faudrait adopter cette méthode plutôt que de ne rien récolter du tout. J'oubliais de vous dire que les Raisins couchés sur le sol, une fois vérés, il était nécessaire de procéder à une dernière opération coûteuse, mais indispensable, pour mûrir le Raisin et lui donner de la qualité : palisser les sarments fructifères à une hauteur convenable au-dessus du sol. Lorsque M. Marès a avancé que l'Oïdium cessait de vivre à une température de 45°, peut-être avait-il raison, mais je ne crois pas qu'il soit dans le vrai lorsqu'il assigne pour cause de la préservation des grappes touchant le sol cette même température de 45° et au-dessus qu'atteint souvent le sol sous l'action solaire. Dans la Vigne en question, nous avons vu des masses de grappes reposant sur un sol limoneux encore humide, dont les plantes infestantes sont le Lythrum salicaria et le Stachys palustris, et tellement couvertes et ombragées par ces plantes, que, bien certainement, elles n'ont jamais été exposées à une température de 45°. Je ne pense pas que ce soit dans cette voie qu'il faille chercher la cause de la préservation ; peut-être la trouvera-t-on tout simplement dans les émanations terrestres. Le procédé que l'Italien Lombardi exploite, fructueusement pour lui et pour les propriétaires, dans le Médoc, ne diffère de celui de Bordes que par des détails de peu d'importance; mais le point capital est le même : le rapprochement du sol des grappes. La veille du jour où nous constations les résultats de l'opération Bordes, la commission était à Macau et avait visité d'immenses vignobles traités par Lombardi. Je n'y étais pas, mais les observations qui
avons vu des masses de grappes reposant sur un sol limoneux encore humide, dont les plantes infestantes sont le Lythrum salicaria et le Stachys palustris, et tellement couvertes et ombragées par ces plantes, que, bien certainement, elles n'ont jamais été exposées à une température de 45°. Je ne pense pas que ce soit dans cette voie qu'il faille chercher la cause de la préservation ; peut-être la trouvera-t-on tout simplement dans les émanations terrestres. Le procédé que l'Italien Lombardi exploite, fructueusement pour lui et pour les propriétaires, dans le Médoc, ne diffère de celui de Bordes que par des détails de peu d'importance; mais le point capital est le même : le rapprochement du sol des grappes. La veille du jour où nous constations les résultats de l'opération Bordes, la commission était à Macau et avait visité d'immenses vignobles traités par Lombardi. Je n'y étais pas, mais les observations qui furent faites à Macau par ces messieurs sont identiquement les mêmes que celles que je viens de vous exposer sur le procédé Bordes. TABLES ALPHABÉTIQUES DU TOME DOUZIÈME (2e SÉRIE). TABLE DES MATIÈRES. A. Pages. ABELLES. Communication de M. Delafond sur les procédés d'apiculture de M. d'Hubert. 713 ABILLES CILICIANES. Note de M. Pépin sur cet arbre. 725 ACACIERS, v. GALE. AFFOUAGE, v. BOIS. ALGÉRIE. Rapports de M. Dailly sur un mémoire de M. Bailly relatif à un voyage agricole en Algérie. 676, 719, 732 AMÉLIORATIONS AGRICOLES réalisées par M. Caïl, distillation des Betteraves, etc., etc., communication de M. Payen, 252; rapport de M. Pépin sur diverses cultures de M. Passy, à Gisors, 287; communication de M. de Kerjégu sur des améliorations réalisées par MM. de Pompery, observations de MM. Darblay, Pommier, Monny de Mornay, 648; communication de M. Pommier sur les améliorations agricoles réalisées par M. Puvis, à Girardet. 797 ANGUILLURE, v. BLÉ. ASSOLEMENTS. Rapport de M. Bourgeois sur un mémoire de M. Eleouet concernant les assolements. 598, 629 AVOINE. Communication de M. Herpin sur l'Avoine considérée comme substance alimentaire; observations de MM. Payen et Heuzé 367 B. BÊTES A CORNES. Ouvrage de M. Jamet sur l'espèce bovine, présenté
Note de M. Pépin sur cet arbre. 725 ACACIERS, v. GALE. AFFOUAGE, v. BOIS. ALGÉRIE. Rapports de M. Dailly sur un mémoire de M. Bailly relatif à un voyage agricole en Algérie. 676, 719, 732 AMÉLIORATIONS AGRICOLES réalisées par M. Caïl, distillation des Betteraves, etc., etc., communication de M. Payen, 252; rapport de M. Pépin sur diverses cultures de M. Passy, à Gisors, 287; communication de M. de Kerjégu sur des améliorations réalisées par MM. de Pompery, observations de MM. Darblay, Pommier, Monny de Mornay, 648; communication de M. Pommier sur les améliorations agricoles réalisées par M. Puvis, à Girardet. 797 ANGUILLURE, v. BLÉ. ASSOLEMENTS. Rapport de M. Bourgeois sur un mémoire de M. Eleouet concernant les assolements. 598, 629 AVOINE. Communication de M. Herpin sur l'Avoine considérée comme substance alimentaire; observations de MM. Payen et Heuzé 367 B. BÊTES A CORNES. Ouvrage de M. Jamet sur l'espèce bovine, présenté par M. de Lavergne. 25 BETTERAVES. Extrait du rapport de M. Emile Baudement sur les distilleries de Betteraves, 140; communication de M. Payen sur l'huile de Betteraves, 191; communication de M. Moll relative à un procédé de M. Caland sur la conservation des graines de Betteraves, observations de MM. Payen, Brongniart, Bouchardat, Chevreul. 522 BLÉ. Note de M. Payen sur l'emploi des Blés d'Egypte dans la panification, 211; communication de M. Guérin-Méneville sur le Blé Drouillard, observations de MM. Louis Vilmorin, Bouchardat, Payen, Brongniart, 324; note de M. Gouvion-Deroy sur la culture des Blés anglais, 343; communication de M. Montagne sur un mémoire de M. Davainne, concernant les anguillules du Blé niellé, observations de MM. Chevreul, Payen, Louis Vilmorin, Valenciennes, 656, 661; communication de M. Doyère relative à la conservation des grains au moyen de l'ensilage et de l'emploi de la chaux, observations de MM. Payen, Barral, Bouchardat, 658; observations de M. Payen sur un Blé altéré, trouvé par M. Heuzé dans une terre trachéique. 695 BOIS. Communication de M. Payen sur des bois de Chêne et de Châtaignier employés dans des constructions, 11, 17, 119; lettre de M. Vallot, de Dijon, sur le bois de Châtaignier, 29; communication de
Brongniart, Bouchardat, Chevreul. 522 BLÉ. Note de M. Payen sur l'emploi des Blés d'Egypte dans la panification, 211; communication de M. Guérin-Méneville sur le Blé Drouillard, observations de MM. Louis Vilmorin, Bouchardat, Payen, Brongniart, 324; note de M. Gouvion-Deroy sur la culture des Blés anglais, 343; communication de M. Montagne sur un mémoire de M. Davainne, concernant les anguillules du Blé niellé, observations de MM. Chevreul, Payen, Louis Vilmorin, Valenciennes, 656, 661; communication de M. Doyère relative à la conservation des grains au moyen de l'ensilage et de l'emploi de la chaux, observations de MM. Payen, Barral, Bouchardat, 658; observations de M. Payen sur un Blé altéré, trouvé par M. Heuzé dans une terre trachéique. 695 BOIS. Communication de M. Payen sur des bois de Chêne et de Châtaignier employés dans des constructions, 11, 17, 119; lettre de M. Vallot, de Dijon, sur le bois de Châtaignier, 29; communication de M. Payen sur les procédés de conservation des bois, observations de MM. Becquerel et Combes, Baudement, Milne-Edwards, Darblay, de Béhague, Pépin, Bourgeois, de Kergorlay, 115, 128, 178; lettre sur l'application du procédé Boucherie pour l'emploi des bois aux constructions agricoles, etc., 133; observations sur le défrichement des bois par MM. Becquerel, de Tracy, de Lavergne, Darblay, Vicaire, 167; communication de M. Roguet sur les produits forestiers des landes de Gascogne, 264; — de M. Becquerel relative aux incendies dans les bois, 616; — du même, concernant l'affouage dans les bois de l'État 617 BROCHURES de M. Béraud d'Angers remises par M. Chevreul, 11; — en allemand offertes par M. Payen. 33 BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE. 220, 317, 391, 589, 670 C. CATÉCHISME AGRICOLE. Rapport de M. Bella sur un catéchisme agricole de M. Querret. 191, 601 CENDRES, v. DÉFRICHEMENT. CHAMPIGNONS. Communication de M. Montagne sur un Champignon parasite des abeilles, observations de M. Delafond. 326, 334 CHARBON DE TERRE. Effets de sa combustion sur la végétation, communication de M. Becquerel, observations de MM. Boussingault, Tiburce Crespel, Huzard, Robinet. Payen. 172 CHARRUES. Communication de M. Seguier sur les charrues du Gâtinais 546 Pages. CHAUX. Son emploi pour combattre la maladie de la Vigne,