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membre correspondant, a la parole pour lire la seconde partie de son mémoire sur les plantations et défrichements. M. le président prononce le renvoi de ce document à une commission composée des deux sections de grande culture et de silviculture. Un membre fait observer que l'auteur du mémoire étant correspondant, il n'y aurait lieu, de la part du la commission, à faire un rapport qu'autant qu'il le demanderait. M. le président répond que la commission aura à proposer, s'il y a lieu, l'insertion, par extrait ou intégrale, de ce mémoire. Amélioration de la Sologne. On reprend la discussion sur les travaux d'amélioration en Sologne. M. Becquerel donne lecture d'une note sur la question. M. Vicaire lit une note contenant de nouvelles considérations faisant suite à celles qu'il a déjà présentées et une note de M. Machard. M. Payen dit qu'il partage l'opinion émise par M. de Tracy, dans la précédente séance, relativement à l'utilité de l'emploi de la marne et à la distinction entre ses effets; il est d'avis, comme lui, que, employée exclusivement, elle pourrait épuiser le sol; toutefois il croit à propos de remarquer que, si la marne est un amendement, elle est aussi un engrais spécial, attendu que l'élément calcaire qu'elle contient entre dans l'organisme des plantes. Il est certain, ajoute M. Payen, que, d'après les recherches expérimentales dont j'ai rendu compte à la Société, le carbonate de chaux facilite la décomposition des matières organiques et leur assimilation dans les végétaux : par cela même, il concourt à épuiser le sol des engrais organiques, et en conséquence il y a nécessité de renouveler cet engrais dans la même proportion. Dans la communication de M. Vicaire, il a été question de marnes de différentes qualités. M. Payen désirerait que l'on fit connaître les différences existant dans la composition de diverses espèces de marne ; ce serait un document fort utile pour les agriculteurs de cette contrée. M. de Lavergne présente des considérations nouvelles en ce qui a trait à l'intervention de l'État dans les grands travaux d'amélioration agricole ; cette intervention peut être utile, mais elle doit avoir
que l'élément calcaire qu'elle contient entre dans l'organisme des plantes. Il est certain, ajoute M. Payen, que, d'après les recherches expérimentales dont j'ai rendu compte à la Société, le carbonate de chaux facilite la décomposition des matières organiques et leur assimilation dans les végétaux : par cela même, il concourt à épuiser le sol des engrais organiques, et en conséquence il y a nécessité de renouveler cet engrais dans la même proportion. Dans la communication de M. Vicaire, il a été question de marnes de différentes qualités. M. Payen désirerait que l'on fit connaître les différences existant dans la composition de diverses espèces de marne ; ce serait un document fort utile pour les agriculteurs de cette contrée. M. de Lavergne présente des considérations nouvelles en ce qui a trait à l'intervention de l'État dans les grands travaux d'amélioration agricole ; cette intervention peut être utile, mais elle doit avoir des bornes. Il faut surtout être bien sûr de ne pas se tromper dans la direction qu'on essaye de donner aux intérêts privés, et il n'est pas bien sûr qu'on ne se soit pas trompé en Sologne, en cherchant à propager la culture des céréales dans un pays où le système pastoral et le système forestier étaient peut-être les meilleurs à suivre, vu l'état actuel du sol et du climat. Il n'est pas bien sûr non plus que ce soit précisément de la marne dont les propriétaires de Sologne ont besoin, même au point de vue de la culture céréale, et il serait possible que la Chaux, par exemple, dont le transport est plus facile à égalité de puissance, leur fût plus utile dans l'état actuel des communications. M. de Tracy dit qu'il ne combat pas la proposition qui a été faite d'imprimer le mémoire de M. Delacroix; il l'appuie au contraire, attendu qu'il ne trouve pas qu'une audition rapide soit suffisante pour bien apprécier un tel travail. Relativement à la quantité proportionnelle de marne, l'honorable membre persiste à croire que 30 mètres cubes à l'hectare sont un très faible amendement, mais exigent, en tout cas, l'addition d'une quantité convenable
système pastoral et le système forestier étaient peut-être les meilleurs à suivre, vu l'état actuel du sol et du climat. Il n'est pas bien sûr non plus que ce soit précisément de la marne dont les propriétaires de Sologne ont besoin, même au point de vue de la culture céréale, et il serait possible que la Chaux, par exemple, dont le transport est plus facile à égalité de puissance, leur fût plus utile dans l'état actuel des communications. M. de Tracy dit qu'il ne combat pas la proposition qui a été faite d'imprimer le mémoire de M. Delacroix; il l'appuie au contraire, attendu qu'il ne trouve pas qu'une audition rapide soit suffisante pour bien apprécier un tel travail. Relativement à la quantité proportionnelle de marne, l'honorable membre persiste à croire que 30 mètres cubes à l'hectare sont un très faible amendement, mais exigent, en tout cas, l'addition d'une quantité convenable de fumier ou d'engrais organiques. A cet égard, il est parfaitement d'accord avec M. le secrétaire perpétuel, dont les expériences ont clairement établi l'action désagrégeante exercée par le carbonate de chaux sur ces engrais organiques. Quant aux subventions de l'État, il pense qu'elles ne doivent être qu'un stimulant, un moyen d'essai pour juger de ce que les populations voudront faire, des sacrifices qu'elles consentiront à s'imposer. Il importe, d'ailleurs, suivant lui, que les propriétaires veillent à ce que le marnage soit accompagné de culture Pouvant fournir de la nourriture pour les animaux. Il pense que le Topinambour serait une plante très utile à introduire en Sologne. Nomination d'un membre de la commission d'Harcourt. La discussion est suspendue, et l'on procède au scrutin pour la nomination d'un membre de la commission d'Harcourt, en remplacement de M. Debonnaire de Gif. Le nombre des votants est de 36; majorité, 19. Les suffrages sont ainsi répartis : MM. Becquerel. 16 Vicaire. 13 Dupin. 2 Molard. 1 De Béhague. 1 Boussingault. 1 Hardy. 1 Barrai. 1 Aucun membre n'ayant réuni la majorité absolue, le vote est remis à la prochaine séance. Vu l'heure avancée, et plusieurs membres étant encore inscrits sur la question des améliorations
d'essai pour juger de ce que les populations voudront faire, des sacrifices qu'elles consentiront à s'imposer. Il importe, d'ailleurs, suivant lui, que les propriétaires veillent à ce que le marnage soit accompagné de culture Pouvant fournir de la nourriture pour les animaux. Il pense que le Topinambour serait une plante très utile à introduire en Sologne. Nomination d'un membre de la commission d'Harcourt. La discussion est suspendue, et l'on procède au scrutin pour la nomination d'un membre de la commission d'Harcourt, en remplacement de M. Debonnaire de Gif. Le nombre des votants est de 36; majorité, 19. Les suffrages sont ainsi répartis : MM. Becquerel. 16 Vicaire. 13 Dupin. 2 Molard. 1 De Béhague. 1 Boussingault. 1 Hardy. 1 Barrai. 1 Aucun membre n'ayant réuni la majorité absolue, le vote est remis à la prochaine séance. Vu l'heure avancée, et plusieurs membres étant encore inscrits sur la question des améliorations de la Sologne, la discussion est renvoyée à la prochaine séance. SÉANCE DU 25 FÉVRIER 1857. Présidence de M. Darblay. CORRESPONDANCE, COMMUNICATIONS DES MEMBRES OU CORRESPONDANTS ET DISCUSSION. M. Duchatellier, membre correspondant du Finistère, qui a déjà adressé une communication à la Société sur une variété de Pomme de terre dite Pomme de terre d'Islande, transmet de nouveaux renseignements d'où il résulte que cette variété n'est pas, comme on le supposait d'abord, complètement à l'abri de la maladie. Les tubercules que l'on croyait sauvés se sont altérés après la récolte, mais seulement dans la proportion d'un quinzième. — La lettre de M. Duchatellier est renvoyée à la commission spéciale. M. Demond, directeur de l'école municipale supérieure d'Orléans, transmet des documents et des observations concernant l'organisation de cet établissement. — Renvoyé à la section d'économie, de statistique et de législation agricoles. M. Dumas adresse, avec une lettre d'envoi, plusieurs exemplaires du rapport qu'il a présenté à l'Académie des sciences sur un mémoire de M. André-Jean relatif à l'amélioration des races de vers à soie. — Cet ouvrage sera déposé à la bibliothèque de la Société. M. Payen lit une lettre par laquelle M. Hervé Mangon offre à la Société une collection
dite Pomme de terre d'Islande, transmet de nouveaux renseignements d'où il résulte que cette variété n'est pas, comme on le supposait d'abord, complètement à l'abri de la maladie. Les tubercules que l'on croyait sauvés se sont altérés après la récolte, mais seulement dans la proportion d'un quinzième. — La lettre de M. Duchatellier est renvoyée à la commission spéciale. M. Demond, directeur de l'école municipale supérieure d'Orléans, transmet des documents et des observations concernant l'organisation de cet établissement. — Renvoyé à la section d'économie, de statistique et de législation agricoles. M. Dumas adresse, avec une lettre d'envoi, plusieurs exemplaires du rapport qu'il a présenté à l'Académie des sciences sur un mémoire de M. André-Jean relatif à l'amélioration des races de vers à soie. — Cet ouvrage sera déposé à la bibliothèque de la Société. M. Payen lit une lettre par laquelle M. Hervé Mangon offre à la Société une collection de documents sur les irrigations de la Campine et sur les améliorations de la Sologne. — Une lettre de remerciment lui sera adressée. Sa lettre et les documents qui y sont joints seront renvoyés à la commission qui sera instituée pour ce qui est relatif à l'amélioration de la Sologne. On annonce la correspondance imprimée. M. Barral offre, de la part de M. Grandvoinnet, un volume dont ce dernier est l'auteur et qui est intitulé, De l'établissement des porcheries. — M. le président remercie M. Barral au nom de la Société. L'ordre du jour appelle la reprise de la discussion sur les améliorations de la Sologne. M. le président exprime l'opinion que la Société jugera sans doute à propos de clore cette discussion qui a déjà occupé plusieurs séances. Il propose, dans ce cas, de renvoyer l'examen de cette question à une commission. Cette proposition est adoptée. M. le président désigne, pour faire partie de la commission, MM. Brongniart, Becquerel, Passy, Combes, de Lavergne et les membres du bureau. M. Vicaire y sera appelé pour donner les renseignements qui seraient nécessaires. M. Combes remet, pour être communiquée à cette commission, une note sur les marnes de la Lottière qui contiennent
On annonce la correspondance imprimée. M. Barral offre, de la part de M. Grandvoinnet, un volume dont ce dernier est l'auteur et qui est intitulé, De l'établissement des porcheries. — M. le président remercie M. Barral au nom de la Société. L'ordre du jour appelle la reprise de la discussion sur les améliorations de la Sologne. M. le président exprime l'opinion que la Société jugera sans doute à propos de clore cette discussion qui a déjà occupé plusieurs séances. Il propose, dans ce cas, de renvoyer l'examen de cette question à une commission. Cette proposition est adoptée. M. le président désigne, pour faire partie de la commission, MM. Brongniart, Becquerel, Passy, Combes, de Lavergne et les membres du bureau. M. Vicaire y sera appelé pour donner les renseignements qui seraient nécessaires. M. Combes remet, pour être communiquée à cette commission, une note sur les marnes de la Lottière qui contiennent 53 pour 100 de chaux correspondant, à 94 de carbonate de chaux. M. Pépin lit un rapport sur des cultures d'essai faites chez M. Passy, à Gisors. Il propose de remercier M. Passy des soins éclairés qu'il a apportés à ces diverses expériences. — Ces conclusions sont adoptées. M. le président remercie M. Passy présent à la séance. Le rapport de M. Pépin sera inséré au Bulletin. M. le baron Roguet, membre correspondant, lit un mémoire sur la culture forestière dans les landes de Gascogne. M. le président le remercie de cette communication. — Le document dont il vient d'être donné lecture sera inséré dans le Bulletin des séances. Culture du Topinambour. M. Bourgeois lit une note sur la culture des Topinambours. Il fait ressortir les avantages qu'on pourrait en retirer, surtout dans les terrains de Bruyères et de landes, soit par l'extraction de l'alcool, soit par l'emploi de ses résidus pour la nourriture des bestiaux. L'honorable membre dépose en même temps, sur le bureau, des échantillons des deux variétés signalées dans sa notice, d'une variété rouge dont les tubercules sont, en général, agglomérés, et d'une variété blanche dont les tubercules sont plus espacés dans le sol et mieux faits,
président remercie M. Passy présent à la séance. Le rapport de M. Pépin sera inséré au Bulletin. M. le baron Roguet, membre correspondant, lit un mémoire sur la culture forestière dans les landes de Gascogne. M. le président le remercie de cette communication. — Le document dont il vient d'être donné lecture sera inséré dans le Bulletin des séances. Culture du Topinambour. M. Bourgeois lit une note sur la culture des Topinambours. Il fait ressortir les avantages qu'on pourrait en retirer, surtout dans les terrains de Bruyères et de landes, soit par l'extraction de l'alcool, soit par l'emploi de ses résidus pour la nourriture des bestiaux. L'honorable membre dépose en même temps, sur le bureau, des échantillons des deux variétés signalées dans sa notice, d'une variété rouge dont les tubercules sont, en général, agglomérés, et d'une variété blanche dont les tubercules sont plus espacés dans le sol et mieux faits, mais moins avantageux au point de vue du produit. Il désirerait que la Société fît cultiver comparativement ces deux espèces. M. le comte de Tracy dit qu'il a entendu, avec beaucoup d'intérêt, la lecture de ce travail. Il regarde la culture du Topinambour comme très utile, et désirerait beaucoup qu'on expérimentât la variété présentée par M. Bourgeois. M. de Tracy croit que cette plante, indépendamment de ses autres avantages, donnerait de très bons produits à la distillation. Dans une distillerie établie près de Nevers, on avait fait des essais qui ont constaté que le Topinambour donne plus d'alcool, à poids égal, que la Betterave. L'honorable membre dit que les cultivateurs du département de l'Allier ont adopté cette culture avec empressement. Il signale un des avantages du Topinambour qui est de pouvoir mettre en champ clos des porcs qui fouillent la terre et profitent beaucoup. Il croit cependant à propos de faire une observation : il n'est pas d'avis qu'il suffise, comme on l'a dit, de laisser repousser le Topinambour dans le sol; dans ce cas, il repousse une quantité de petits tubercules qui ne donnent qu'un très faible rendement. Il est préférable, suivant l'honorable membre, de retourner le sol et
expérimentât la variété présentée par M. Bourgeois. M. de Tracy croit que cette plante, indépendamment de ses autres avantages, donnerait de très bons produits à la distillation. Dans une distillerie établie près de Nevers, on avait fait des essais qui ont constaté que le Topinambour donne plus d'alcool, à poids égal, que la Betterave. L'honorable membre dit que les cultivateurs du département de l'Allier ont adopté cette culture avec empressement. Il signale un des avantages du Topinambour qui est de pouvoir mettre en champ clos des porcs qui fouillent la terre et profitent beaucoup. Il croit cependant à propos de faire une observation : il n'est pas d'avis qu'il suffise, comme on l'a dit, de laisser repousser le Topinambour dans le sol; dans ce cas, il repousse une quantité de petits tubercules qui ne donnent qu'un très faible rendement. Il est préférable, suivant l'honorable membre, de retourner le sol et d'y replanter le Topinambour ; mais, dans ce cas, il est indispensable de fumer et d'amender convenablement. M. de Tracy a remarqué que les sols humides étaient contraires aux Topinambours, tandis que, dans les terrains secs, ils viennent beaucoup mieux, et peuvent geler et dégeler sans altération. L'honorable membre appuie de tout son pouvoir les conclusions de M. Bourgeois. M. Louis Vilmorin dit qu'il considère le Topinambour comme appelé à jouer un grand rôle dans notre agriculture, surtout à raison de ce qu'on s'occupe maintenant de le distiller. Son père et lui en ont obtenu beaucoup de variétés. De ce grand nombre, il en est resté vingt-huit ou vingt-neuf dont il suit la culture, particulièrement au point de vue de la question d'hérédité. Parmi ces variétés, il y en a dont les tubercules sont lisses et polis, mais celles-là sont moins productives. L'honorable membre donne quelques détails sur cette culture et annonce qu'à la prochaine séance il présentera à la Société des spécimens de sa collection. Du reste, quant à l'inconvénient résultant de la disposition rugueuse des tubercules et de la difficulté du nettoyage, M. Louis Vilmorin pense qu'on ne devrait pas attacher une trop grande importance à la forme,
de tout son pouvoir les conclusions de M. Bourgeois. M. Louis Vilmorin dit qu'il considère le Topinambour comme appelé à jouer un grand rôle dans notre agriculture, surtout à raison de ce qu'on s'occupe maintenant de le distiller. Son père et lui en ont obtenu beaucoup de variétés. De ce grand nombre, il en est resté vingt-huit ou vingt-neuf dont il suit la culture, particulièrement au point de vue de la question d'hérédité. Parmi ces variétés, il y en a dont les tubercules sont lisses et polis, mais celles-là sont moins productives. L'honorable membre donne quelques détails sur cette culture et annonce qu'à la prochaine séance il présentera à la Société des spécimens de sa collection. Du reste, quant à l'inconvénient résultant de la disposition rugueuse des tubercules et de la difficulté du nettoyage, M. Louis Vilmorin pense qu'on ne devrait pas attacher une trop grande importance à la forme, et qu'à l'aide d'un lavage énergique on peut triompher de ces difficultés. M. Payen fait observer qu'en effet, dans les terrains sableux et où il n'y a pas de cailloux, la forme irrégulière et rugueuse n'a que peu d'inconvénients, mais qu'il n'en est pas de même dans les sols plus compactes où la terre est très adhérente. A cette occasion, M. Payen donne des détails sur les produits qu'on peut retirer du Topinambour : Ce qui fournit l'alcool dans le Topinambour, c'est l'inuline, ou plutôt les produits de la transformation en matière sucrée ; ainsi que la matière sucrée préexistante dans les tubercules, le râpage facile et la pression donnent directement un jus riche à 19 et 21 pour 100, et d'une densité de 10 à 12° Baumé. La fermentation y reproduit une forte proportion de levure en raison des doses assez considérables de substances albumineuses, de phosphates et autres aliments de ferment. Seulement il est à désirer qu'on puisse obtenir les tubercules à un prix qui soit avantageux au point de vue économique comparativement avec les Pommes de terre et les Betteraves. M. Dailly dit qu'il a cherché à connaître le produit comparatif du Topinambour avec d'autres plantes. En
compactes où la terre est très adhérente. A cette occasion, M. Payen donne des détails sur les produits qu'on peut retirer du Topinambour : Ce qui fournit l'alcool dans le Topinambour, c'est l'inuline, ou plutôt les produits de la transformation en matière sucrée ; ainsi que la matière sucrée préexistante dans les tubercules, le râpage facile et la pression donnent directement un jus riche à 19 et 21 pour 100, et d'une densité de 10 à 12° Baumé. La fermentation y reproduit une forte proportion de levure en raison des doses assez considérables de substances albumineuses, de phosphates et autres aliments de ferment. Seulement il est à désirer qu'on puisse obtenir les tubercules à un prix qui soit avantageux au point de vue économique comparativement avec les Pommes de terre et les Betteraves. M. Dailly dit qu'il a cherché à connaître le produit comparatif du Topinambour avec d'autres plantes. En ce qui concerne la Betterave et le Topinambour, il a récolté, dans le même terrain, par hectare, savoir : Betteraves. 54,500 kilogrammes Topinambours. 20,000 En présence de cette différence de rendement, l'honorable membre fait observer qu'à la vérité la culture du Topinambour est moins coûteuse, mais qu'il s'agit de savoir si ce qu'on gagne sur les frais de culture est en rapport avec l'infériorité du produit. Boussingault dit que cette différence de rendement de 54,000 à 20,000 en faveur de la Betterave n'est pas aussi considérable qu'on pourrait le supposer. La Betterave ne contient que 12 à 14 pour 100 de matière sèche, et le Topinambour en contient 20 à 22. Il y avait peut-être, en définitive, dans l'une et dans l'autre, la même quantité de matière nutritive. M. Bouchardat dit qu'il a fait l'analyse du Topinambour, et qu'à raison de sa richesse en principes fixes, il le croit appelé à donner de très-bons produits en alcool. Il ajoute que sa proportion de sucre dépend, d'ailleurs, des époques de récolle. En certains moments, on ne trouve presque que de la matière sucrée ; à d'autres époques, on ne trouve que de l'inuline, d'ailleurs très-facilement transformable en matière sucrée, même par
si ce qu'on gagne sur les frais de culture est en rapport avec l'infériorité du produit. Boussingault dit que cette différence de rendement de 54,000 à 20,000 en faveur de la Betterave n'est pas aussi considérable qu'on pourrait le supposer. La Betterave ne contient que 12 à 14 pour 100 de matière sèche, et le Topinambour en contient 20 à 22. Il y avait peut-être, en définitive, dans l'une et dans l'autre, la même quantité de matière nutritive. M. Bouchardat dit qu'il a fait l'analyse du Topinambour, et qu'à raison de sa richesse en principes fixes, il le croit appelé à donner de très-bons produits en alcool. Il ajoute que sa proportion de sucre dépend, d'ailleurs, des époques de récolle. En certains moments, on ne trouve presque que de la matière sucrée ; à d'autres époques, on ne trouve que de l'inuline, d'ailleurs très-facilement transformable en matière sucrée, même par la simple chaleur. M. Chevreul fait observer que, dans l'examen de cette question, il convient de citer les travaux de M. Proust sur la distinction du sucre de canne, du sucre cristallisable des fruits et sur le sucre liquide; il insiste sur la nécessité de distinguer l'importance des propriétés dont on se sert comme caractères pour distinguer soit les diverses espèces de principes immédiats les uns des autres, soit les divers états moléculaires bien définis, que divers échantillons d'une même espèce de principe sont susceptibles de présenter; dans ce cas il s'agit de savoir si on fera des sous-espèces ou de simples variétés. Relativement aux résultats signalés par M. Dailly en ce qui a trait au rendement comparatif des Topinambours et des Betteraves, M. Bourgeois fait observer que les expériences de son honorable collègue ont été faites dans un terrain de bonne qualité. Il pense que, si elles avaient eu lieu dans un terrain sableux, le rendement aurait pu se produire en sens inverse. M. Dailly lit une note dans laquelle il rend compte d'un essai de culture comparative de Fritillaires, de Topinambours, de Betteraves et de Pommes de terre. La conclusion qui ressort de ces essais est que les