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plat, cuire 12 filets de soles pliés en deux, avec du fumet de poisson au vin blanc très réduit. Démouler la mousse sur un plat ovale. Mettre les filets de sole aux deux extrémités du plat en les dressant sur de petites croustades feuilletées. Sur chaque filet de sole, placer une escalope de homard. Garnir les flancs du plat avec de minuscules bouclages feuilletés remplies d'un salpçon de homard et de champignons liés à la crème. Napper la mousse et les filets de sole avec une sauce liée et mettre sur chaque filet de sole une épaisse lame de truffe. Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais la simple lecture de ces quelques lignes, aussi parfaites qu'un sonnet de Hérédia, me rend tout chose... Elle ne persuade en outre que les destinateurs de la cuisine française sont actuellement en bonnes mains. Non, la cuisine française n'a pas démérité, au contraire, et le maître Prosper Montagné a parfaitement raison de soutenir que les procédés modernes de cuisson (gaz, électricité), loin de lui faire du tort, lui ont apporté de nouveaux raffinements. Qui sait ? L'art de la cuisine va peut-être atteindre enfin ces formes supérieures et géniales entrevues par Nietzsche et que seule la main-d'œuvre féminine l'avait, au dire du philosophe allemand, empêché de réaliser. Je laisse naturellement à Nietzsche la responsabilité d'une opinion si défavorable au beau sexe... Mais il faut que la semaine Brillat-Savarin laisse autre chose après elle qu'un impérissable souvenir. Le Touring-Club et l'Automobile-Club ont doté de leurs panonceaux les hôtels qu'ils estiment recommandables et où leurs adhérents peuvent être assurés de trouver un logement propre et confortable. Pourquoi n'aurait-il pas le panonceau Brillat-Savarin, qu'on suspendrait à la porte de tous les bons restaurants et qui serait pour eux la meilleure des enseignes ? L'idée a été certainement étudiée par les organisateurs des prochaines fêtes culinaires. Toutes les personnes qui ont le noble souci de leur bouche et de leur estomac souhaitent fort que l'idée aboutisse. André Billy. LA NEIGE ET LE FROID 30 à 40 centimètres de neige en Suisse et un mètre
par Nietzsche et que seule la main-d'œuvre féminine l'avait, au dire du philosophe allemand, empêché de réaliser. Je laisse naturellement à Nietzsche la responsabilité d'une opinion si défavorable au beau sexe... Mais il faut que la semaine Brillat-Savarin laisse autre chose après elle qu'un impérissable souvenir. Le Touring-Club et l'Automobile-Club ont doté de leurs panonceaux les hôtels qu'ils estiment recommandables et où leurs adhérents peuvent être assurés de trouver un logement propre et confortable. Pourquoi n'aurait-il pas le panonceau Brillat-Savarin, qu'on suspendrait à la porte de tous les bons restaurants et qui serait pour eux la meilleure des enseignes ? L'idée a été certainement étudiée par les organisateurs des prochaines fêtes culinaires. Toutes les personnes qui ont le noble souci de leur bouche et de leur estomac souhaitent fort que l'idée aboutisse. André Billy. LA NEIGE ET LE FROID 30 à 40 centimètres de neige en Suisse et un mètre sur les montagnes Genève, 10 Novembre. — De nouvelles chutes de neige sont tombées cet après-midi. En certains endroits on compte 30 à 40 centimètres de neige. On signale de Grindelwald de fortes chutes de neige ainsi qu'un fléchissement considérable de la température. Sur les montagnes, la neige atteint une épaisseur d'un mètre et au delà de Bâle on annonce que des tourbillons de neige se sont abattus sur la région. Lorient, 10 Novembre. — Le froid s'accroît en Bretagne. Le thermomètre descendait, ce matin, deux degrés au-dessous de zéro, mais le temps est au beau fixe. Charollais, 10 Novembre. — Un froid très rigoureux sévit dans le Charollais. Le thermomètre est descendu cette nuit à six degrés au-dessous de zéro. La neige couvre toutes les montagnes environnantes. Landru se répète et joue encore la comédie de la discrétion galante À midi 55, Landru fait son entrée, portant son fameux dossier rouge sous le bras. Il a l'air moins goguenard et semble plus nerveux que les autres jours. Le président reprend l'audition des témoignages de l'affaire Cuchet. Le premier témoignage introduit est Mme Marcelle Ghaize, en religion Sœur Valentine, de l'ordre des religieuses de Nevers, dont l'air de distinction, la
épaisseur d'un mètre et au delà de Bâle on annonce que des tourbillons de neige se sont abattus sur la région. Lorient, 10 Novembre. — Le froid s'accroît en Bretagne. Le thermomètre descendait, ce matin, deux degrés au-dessous de zéro, mais le temps est au beau fixe. Charollais, 10 Novembre. — Un froid très rigoureux sévit dans le Charollais. Le thermomètre est descendu cette nuit à six degrés au-dessous de zéro. La neige couvre toutes les montagnes environnantes. Landru se répète et joue encore la comédie de la discrétion galante À midi 55, Landru fait son entrée, portant son fameux dossier rouge sous le bras. Il a l'air moins goguenard et semble plus nerveux que les autres jours. Le président reprend l'audition des témoignages de l'affaire Cuchet. Le premier témoignage introduit est Mme Marcelle Ghaize, en religion Sœur Valentine, de l'ordre des religieuses de Nevers, dont l'air de distinction, la voix douce contrastant avec la rigidité de sa robe monastique et de son voile noir font grande impression. Elle avait connu incidentellement, avant son entrée en religion, Mme Cuchet, chez laquelle elle travaillait à la confection de lingerie. C'est ainsi qu'elle reçut ses confidences, sur ses projets de mariage et sur ses fiançailles avec Diard. C'est à la suite de la découverte des livrets de Landru à La Chaussée que ses yeux se sont ouverts, dit-elle. " D'autres témoins : M. Louis Germain, représentant de commerce, neveu-frère de Mme Cuchet, Mme Germain confirment que si Mme Cuchet et son fils étaient à l'étranger, ils leur auraient écrit. Mme Pelletier, 58 ans, ancienne concierge de Mme Cuchet, 69, faubourg Saint-Denis, à Paris, raconte dans quelles conditions elle a appris le projet de mariage de sa locataire. En juin 1914, Mme Cuchet lui annonça qu'elle avait quitté sa place parce qu'elle avait trouvé un beau parti pour se marier. C'est au milieu de la curiosité générale qu'elle déclare que, quelque temps après la fuite de Landru, Mme Cuchet avait donné pour consigne de ne plus laisser monter chez elle aucune personne de sa famille. D. — Cela coïncide avec la reprise des
sur ses fiançailles avec Diard. C'est à la suite de la découverte des livrets de Landru à La Chaussée que ses yeux se sont ouverts, dit-elle. " D'autres témoins : M. Louis Germain, représentant de commerce, neveu-frère de Mme Cuchet, Mme Germain confirment que si Mme Cuchet et son fils étaient à l'étranger, ils leur auraient écrit. Mme Pelletier, 58 ans, ancienne concierge de Mme Cuchet, 69, faubourg Saint-Denis, à Paris, raconte dans quelles conditions elle a appris le projet de mariage de sa locataire. En juin 1914, Mme Cuchet lui annonça qu'elle avait quitté sa place parce qu'elle avait trouvé un beau parti pour se marier. C'est au milieu de la curiosité générale qu'elle déclare que, quelque temps après la fuite de Landru, Mme Cuchet avait donné pour consigne de ne plus laisser monter chez elle aucune personne de sa famille. D. — Cela coïncide avec la reprise des relations de Landru avec Mme Cuchet ? R. — Oui, son fiancé avait dû sans doute lui suggérer l'idée d'exclure de chez elle tous les membres de sa famille. Mme Louise Rongère, dame Morin, lui succède. Toute blanche, en grand deuil, elle explique que son fils était l'ami intime d'André Cuchet, dont elle fréquentait aussi la mère. Un jour, au mois de juillet 1914, dit-elle, Landru vint me trouver pour m'annoncer que Mme Cuchet était partie en Angleterre pour suivre son fils qui venait de s'en aller dans l'armée britannique. Landru a mauvaise mémoire Landru tressaille et répond d'une voix lointaine : — J'ai mauvaise mémoire, et puis, ce sont des choses si lointaines que je ne puis me rappeler ces détails. Si vous avez trouvé le nom de Mme Morin sur mon carnet, c'est que je l'avais noté à la suite d'une commission dont m'avait chargé Mme Cuchet, et puis, je le répète, ma mémoire est si mauvaise... Une voix de femme proteste dans l'assistance et des rires éclatent. Mme Morin dit ensuite que Mme Cuchet lui avait raconté comment elle avait découvert la véritable identité de Diard. — Je lui ai alors conseillé de rompre avec ce malhonnête
Cuchet, dont elle fréquentait aussi la mère. Un jour, au mois de juillet 1914, dit-elle, Landru vint me trouver pour m'annoncer que Mme Cuchet était partie en Angleterre pour suivre son fils qui venait de s'en aller dans l'armée britannique. Landru a mauvaise mémoire Landru tressaille et répond d'une voix lointaine : — J'ai mauvaise mémoire, et puis, ce sont des choses si lointaines que je ne puis me rappeler ces détails. Si vous avez trouvé le nom de Mme Morin sur mon carnet, c'est que je l'avais noté à la suite d'une commission dont m'avait chargé Mme Cuchet, et puis, je le répète, ma mémoire est si mauvaise... Une voix de femme proteste dans l'assistance et des rires éclatent. Mme Morin dit ensuite que Mme Cuchet lui avait raconté comment elle avait découvert la véritable identité de Diard. — Je lui ai alors conseillé de rompre avec ce malhonnête homme. Mme de Moro-Giafferi, qui vient d'arriver, provoque quelques incidents au sujet d'une photographie de Landru qui avait été présentée à Mme Morin au cours de l'instruction, et qu'elle n'aurait pas reconnue. — Mais, objecte-t-elle, quand j'ai été confrontée avec lui, je l'ai bien reconnu, on n'oublie jamais une figure pareille. (Rires.) On entend successivement Mme Betty Sriz, propriétaire du garage de Neuilly ; M. Holy, employé de banque ; M. Georges Pelletier, remisier et le brigadier de la police judiciaire Riboulet. L'avocat général lit ensuite la déposition écrite de Mme Oudy, la propriétaire de la villa de Vernouillet, qui, étant malade, ne peut se présenter. Sur interpellation, Landru observe qu'il ne se souvient plus bien, car lorsqu'on va louer une villa ou un appartement, on dit bien des choses sans importance, histoire d'engager la conversation avec le propriétaire. Pour expliquer comment il a dû prendre le nom de feu M. Cuchet, il déclare avec un flegme qui provoque une explosion de rires : — Je ne crois pas avoir fait preuve d'une grande indélicatesse en me servant du nom du mari pour m'occuper des affaires dont sa femme m'avait chargé, et puis, à la campagne, on est si curieux.
pareille. (Rires.) On entend successivement Mme Betty Sriz, propriétaire du garage de Neuilly ; M. Holy, employé de banque ; M. Georges Pelletier, remisier et le brigadier de la police judiciaire Riboulet. L'avocat général lit ensuite la déposition écrite de Mme Oudy, la propriétaire de la villa de Vernouillet, qui, étant malade, ne peut se présenter. Sur interpellation, Landru observe qu'il ne se souvient plus bien, car lorsqu'on va louer une villa ou un appartement, on dit bien des choses sans importance, histoire d'engager la conversation avec le propriétaire. Pour expliquer comment il a dû prendre le nom de feu M. Cuchet, il déclare avec un flegme qui provoque une explosion de rires : — Je ne crois pas avoir fait preuve d'une grande indélicatesse en me servant du nom du mari pour m'occuper des affaires dont sa femme m'avait chargé, et puis, à la campagne, on est si curieux. Le président. C'était surtout pour vous approprier ce qu'elle possédait. L'avocat général. — En fait de meubles sur tout "possession vaut titre", comme, vous l'avez dit si justement hier. B. Landira, d'un air maussade, fait signe qu'il renonce à se répéter. Mme LABORDE LINE À la reprise, le président aborde les faits relatifs à la disparition de Mme Laborde. Line, qui figura sur le carnet de Landru sous l'indication mystérieuse de « Brésil ». Mme Laborde-Line, 46 ans, dame du Randon, veuve d'un aubergiste d'Oléron, était originaire de Buenos-Ayres. Elle était venue habiter à Paris avec son fils marié, 95, rue de Patay. Ce fils ayant été appelé à Nancy, Mme Laborde-Line, un peu gênée, chercha par la voie des annonces un emploi. C'est ainsi qu'elle connut Landru. Landru raconte ce qui suit sur un petit air de leçon apprise à l'avance. — Cette connaissance, dit-il, se fit très rapidement, par suite de son annonce. J'allai la voir, et comme elle recherchait une situation de dame de compagnie qui l'obligerait à quitter Paris, je pensai qu'elle serait disposée à vendre son mobilier. Sur mon carnet, j'ai noté le nom de Raoul qui était porté sur son annonce ; j'avais ajouté
les faits relatifs à la disparition de Mme Laborde. Line, qui figura sur le carnet de Landru sous l'indication mystérieuse de « Brésil ». Mme Laborde-Line, 46 ans, dame du Randon, veuve d'un aubergiste d'Oléron, était originaire de Buenos-Ayres. Elle était venue habiter à Paris avec son fils marié, 95, rue de Patay. Ce fils ayant été appelé à Nancy, Mme Laborde-Line, un peu gênée, chercha par la voie des annonces un emploi. C'est ainsi qu'elle connut Landru. Landru raconte ce qui suit sur un petit air de leçon apprise à l'avance. — Cette connaissance, dit-il, se fit très rapidement, par suite de son annonce. J'allai la voir, et comme elle recherchait une situation de dame de compagnie qui l'obligerait à quitter Paris, je pensai qu'elle serait disposée à vendre son mobilier. Sur mon carnet, j'ai noté le nom de Raoul qui était porté sur son annonce ; j'avais ajouté son adresse: rue de Patay, le côté à droite. Elle possédait peu de meubles ; je lui dis que si elle n'était pas disposée à les vendre tout de suite, je lui offrais de les mettre dans un garde-meuble en attendant que je trouve un acquéreur. "C'est comme cela que je suis entré en relations avec elle." Il assure qu'il ne se rappelle pas sous quel nom il s'est présenté à elle. D. — Mais c'est sous le nom de Cuchet ! R. — C'était une nouvelle opération que vous poursuiviez, et quelle était cette opération ? D. — Le vous l'ai déjà dit, c'était une opération commerciale, en raison des événements de la guerre, j'achetais des meubles destinés à la revente dans les pays envahis. D. A-t-il été question de projets de mariage entre vous et Mme Laborde-Line ? R. — Le peu de temps que j'ai été en rapport avec elle ne m'a pas permis d'ébaucher la plus élémentaire idylle. (Rires.) Je me permettrai d'ailleurs, monsieur le président, de vous faire remarquer que je n'ai pas la mémoire facile, surtout au sujet des personnes, surtout de celle de la concierge, qui aurait reçu des confidences de Mme Laborde-Line.
je suis entré en relations avec elle." Il assure qu'il ne se rappelle pas sous quel nom il s'est présenté à elle. D. — Mais c'est sous le nom de Cuchet ! R. — C'était une nouvelle opération que vous poursuiviez, et quelle était cette opération ? D. — Le vous l'ai déjà dit, c'était une opération commerciale, en raison des événements de la guerre, j'achetais des meubles destinés à la revente dans les pays envahis. D. A-t-il été question de projets de mariage entre vous et Mme Laborde-Line ? R. — Le peu de temps que j'ai été en rapport avec elle ne m'a pas permis d'ébaucher la plus élémentaire idylle. (Rires.) Je me permettrai d'ailleurs, monsieur le président, de vous faire remarquer que je n'ai pas la mémoire facile, surtout au sujet des personnes, surtout de celle de la concierge, qui aurait reçu des confidences de Mme Laborde-Line. Si cette concierge a si bonne mémoire, elle doit être aussi douée sous le rapport de la parole. « Nous » l'entendrons tout à l'heure. Landru assure qu'il n'a jamais été l'amant de Mme Laborde-Line. « Je ne suis qu'un marchand de meubles d'occasion ! » D. — Que veut dire cette note portée sur votre carnet : « Patay matin 6 heures 17 juin ? Ne signifie-t-elle pas que, ce jour-là, vous avez été faire une promenade en automobile avec Mme Laborde-Line, qui, je vous le rappelle, rapporta de cette promenade des branches de cerises ? R. — Il est possible, en effet, qu'elle soit allue à Vernouillet à cette date, pas en auto mais en chemin de fer, car à cette époque, on ne pouvait pas franchir la zone des forts en voiture. D. — À son retour, Mme Laborde-Line annonça à sa concierge, Mme Tréborel, qu'elle allait se marier avec M. Cuchet. Elle ajouta qu'elle n'attendait plus que les papiers de mandats en Amérique pour son mariage. N'empêche que le 28 juin suivant, vous faites déménager ses meubles pour les transporter dans un garage rue Mouffetard. Pourquoi ? R. — C'était parce qu'elle n'était pas encore décidée
dire cette note portée sur votre carnet : « Patay matin 6 heures 17 juin ? Ne signifie-t-elle pas que, ce jour-là, vous avez été faire une promenade en automobile avec Mme Laborde-Line, qui, je vous le rappelle, rapporta de cette promenade des branches de cerises ? R. — Il est possible, en effet, qu'elle soit allue à Vernouillet à cette date, pas en auto mais en chemin de fer, car à cette époque, on ne pouvait pas franchir la zone des forts en voiture. D. — À son retour, Mme Laborde-Line annonça à sa concierge, Mme Tréborel, qu'elle allait se marier avec M. Cuchet. Elle ajouta qu'elle n'attendait plus que les papiers de mandats en Amérique pour son mariage. N'empêche que le 28 juin suivant, vous faites déménager ses meubles pour les transporter dans un garage rue Mouffetard. Pourquoi ? R. — C'était parce qu'elle n'était pas encore décidée à vendre ces meubles pour rembourser les avances que je lui avais faites. S'il y avait eu projet de mariage, j'aurais transporté les meubles à Vernouillet. D. — Mais cette villa était suffisamment meublée. R. — Oh ! elle était très vaste. D. — C'est le 28 juin qu'elle quitta son appartement en recommandant à la concierge de garder et d'ouvrir son courrier, et en lui disant qu'elle lui donnerait son adresse plus tard. Est-ce que cette suggestion n'est pas de vous ? Déjà, Mme Cuchet a disparu en faisant des recommandations identiques à sa concierge. Coïncidence troublante. R. — Mais c'est très simple. C'est leur situation qui les obligeait à agir ainsi. D. — Où a pu aller cette femme, sinon avec vous à Vernouillet ? R. — Je n'ai pas à savoir ce qu'est devenue Mme Laborde-Line ; je ne suis qu'un marchand de meubles d'occasion ; que puis-je vous dire de plus ? D. — Enfin expliquez-nous où a pu se cacher Mme Laborde-Line si elle n'est pas allée chez vous à Vernouillet ? R. — Je suis enfermé depuis trois ans. Je n'ai pas un document, pas un papier pour me mettre sur cette voie. Peut-être
son appartement en recommandant à la concierge de garder et d'ouvrir son courrier, et en lui disant qu'elle lui donnerait son adresse plus tard. Est-ce que cette suggestion n'est pas de vous ? Déjà, Mme Cuchet a disparu en faisant des recommandations identiques à sa concierge. Coïncidence troublante. R. — Mais c'est très simple. C'est leur situation qui les obligeait à agir ainsi. D. — Où a pu aller cette femme, sinon avec vous à Vernouillet ? R. — Je n'ai pas à savoir ce qu'est devenue Mme Laborde-Line ; je ne suis qu'un marchand de meubles d'occasion ; que puis-je vous dire de plus ? D. — Enfin expliquez-nous où a pu se cacher Mme Laborde-Line si elle n'est pas allée chez vous à Vernouillet ? R. — Je suis enfermé depuis trois ans. Je n'ai pas un document, pas un papier pour me mettre sur cette voie. Peut-être que si j'avais été laissé en possession de ces papiers, j'aurais pu vous donner quelques indications, mais j'ai la mémoire difficile (sic), et je suis dans l'impossibilité de vous satisfaire. Je le voudrais bien, car je souffre, monsieur le président, pour des choses que j'ignore. D. — Toujours le même système que pour le cas Cuchet. R. — Une femme désespérée par une situation embarrassée, qui veut cacher sa misère, fait tout pour qu'on ne sache pas où elle se retire. Elle orchestre ses agissements sous un voile discret, ce n'est pas à moi de le percer. D. — Le 15 septembre, vous avez retiré les meubles de la rue Mouffetard. Qu'en avez-vous fait ? R. Ça, je n'en sais plus rien, sauf que j'en ai conservé quelques-uns, et si j'ai conservé ceux-ci pendant des années, c'est que je n'avais rien à craindre, rien à me reprocher ; sans cela, je les aurais vendus. Un malfaiteur n'a qu'une hâte, c'est de se débarrasser des choses provenant de son crime. Et désignant les pièces à conviction : « Croyez-vous que, dans ces conditions, j'ai conservé tout ce baraj ? » (Rires). D. — Le secrétaire a été retrouvé au domicile de
système que pour le cas Cuchet. R. — Une femme désespérée par une situation embarrassée, qui veut cacher sa misère, fait tout pour qu'on ne sache pas où elle se retire. Elle orchestre ses agissements sous un voile discret, ce n'est pas à moi de le percer. D. — Le 15 septembre, vous avez retiré les meubles de la rue Mouffetard. Qu'en avez-vous fait ? R. Ça, je n'en sais plus rien, sauf que j'en ai conservé quelques-uns, et si j'ai conservé ceux-ci pendant des années, c'est que je n'avais rien à craindre, rien à me reprocher ; sans cela, je les aurais vendus. Un malfaiteur n'a qu'une hâte, c'est de se débarrasser des choses provenant de son crime. Et désignant les pièces à conviction : « Croyez-vous que, dans ces conditions, j'ai conservé tout ce baraj ? » (Rires). D. — Le secrétaire a été retrouvé au domicile de votre femme, à Clichy. R. — Je n'en dis conviens pas. D. — Ce qui est plus grave, c'est qu'on a trouvé, à votre domicile, la photographie de Mme Laborde-Line et son acte de mariage, contracté en Amérique. R. — C'étaient des papiers en dépôt ; je les ai conservés précieusement. D. Elle vous a donné en même temps tous ses papiers de famille ? R. — Sous enveloppe, parfaitement. L'avocat général. — Pourquoi donc, Landru, n'avez-vous pas donné au juge d'instruction certaines indications sur vos opérations commerciales, que vous nous avez révélées ici ? Pourquoi n'avez-vous pas expliqué tout cela au juge ? R. — Parce que, tout simplement ; nous n'étions pas d'accord avec ce juge qui avait des idées trop préconçues sur ma culpabilité. Landru en colère et s'en prend à l'assistance et l'admoneste en ces termes : — Il n'y a pas de quoi rire ; je suis un malheureux qui se défend et qui est accusé des choses les plus horribles. J'ai commis bien des choses répréhensibles en ma vie, mais sachez-le (et il fronce des terribles sourcils) jamais mes mains n'ont trempé dans le sang... (la salle manifeste sourdement). Satisfait, il lance cette pointe,