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vivement regretté par nous tous, qui aurions eu tant de profit à l'entendre à cette époque si solennelle pour l'agriculture du Midi. Personne ne peut mieux que lui, nous donner ces excellents conseils qu'inspirent en même temps une longue expérience, une profonde érudition et une connaissance exacte des lois économiques. Loin de moi la prétention de combler aujourd'hui l'importante lacune que M. de Labaume abandonne à mon inexpérience. Bien convaincu de mon incompétence en présence des plus habiles cultivateurs du midi de la France, je vais me borner à faire un compte rendu sommaire des opérations du Concours, et à y joindre quelques réflexions qui n'auront même pas le mérite de l'opportunité géographique, en ce sens qu'elles pourraient indifféremment convenir au Concours de Bordeaux aussi bien qu'à celui de Nîmes. Le Concours actuel n'a pas répondu complètement aux espérances qu'avaient fait naître les exhibitions des deux années précédentes. 1858 1859 1860 Bœufs. 49 77 37 Vaches. 7 7 5 Moutons. 60 120 140 Porcs. 8 15 14 Le nombre des animaux amenés à Nîmes a notablement diminué dans les catégories de l'espèce bovine; mais, pour être juste, il faut ajouter que le niveau de cette partie du Concours n'a pas sensiblement baissé au point de vue de la perfection des formes et du bel état d'engraissement. Le gouvernement, dont les récompenses restent les mêmes, la ville de Nîmes, qui fait aux concurrents le plus gracieux accueil, leur offrant des encouragements particuliers et toute facilité pour nourrir et loger leurs animaux, ne sont pour rien dans la diminution du nombre des bœufs envoyés au Concours. C'est un résultat qui s'est produit tour à tour dans tous les Concours de boucherie et qu'il faut attribuer tantôt à des influences économiques, tantôt à des circonstances locales purement accidentelles. Il paraît que beaucoup d'engraisseurs ont été séduits par le prix élevé de la viande sur le marché de Lyon, et qu'aux palmes glorieuses du Concours ils ont préféré s'assurer un bénéfice certain et immédiat, en livrant leurs animaux à la consommation, à une époque qui était très favorable pour la vente. Les rigueurs excessives
sensiblement baissé au point de vue de la perfection des formes et du bel état d'engraissement. Le gouvernement, dont les récompenses restent les mêmes, la ville de Nîmes, qui fait aux concurrents le plus gracieux accueil, leur offrant des encouragements particuliers et toute facilité pour nourrir et loger leurs animaux, ne sont pour rien dans la diminution du nombre des bœufs envoyés au Concours. C'est un résultat qui s'est produit tour à tour dans tous les Concours de boucherie et qu'il faut attribuer tantôt à des influences économiques, tantôt à des circonstances locales purement accidentelles. Il paraît que beaucoup d'engraisseurs ont été séduits par le prix élevé de la viande sur le marché de Lyon, et qu'aux palmes glorieuses du Concours ils ont préféré s'assurer un bénéfice certain et immédiat, en livrant leurs animaux à la consommation, à une époque qui était très favorable pour la vente. Les rigueurs excessives de l'hiver ont dû aussi troubler dans une certaine mesure les engraissements des pays de montagnes. Remarquons, en outre, que l'engraissement des bœufs, si bien approprié au système pastoral de la région des montagnes, ne convient pas à beaucoup d'autres localités sèches et chaudes où le mouton peut seul utiliser les herbes fines et substantielles des pâturages. Jamais le Concours de Nîmes n'a été plus brillant par le nombre des moutons et par leur bel état d'engraissement. Les races du Larzac, de Laguiole et de FaïENCE y ont été représentées par des lots parfaits de conformation et qui seraient admirés au Concours même de Poissy. L'exposition des porcs gras s'est maintenue à la hauteur de son ancienne réputation; on y voyait des échantillons magnifiques issus des races anglaises les plus estimées pour leur précocité et leur aptitude à l'engraissement. Pourquoi donc l'exhibition de l'espèce bovine n'a-t-elle pas suivi la progression croissante de celles des porcs et des moutons? Serait-ce déjà un premier effet de notre nouveau traité de commerce avec l'Angleterre? Je serais tenté de croire que les gros bénéfices des viticulteurs font rejeter au second plan l'agriculture proprement dite et la production du bétail. Je connais bon nombre de
les herbes fines et substantielles des pâturages. Jamais le Concours de Nîmes n'a été plus brillant par le nombre des moutons et par leur bel état d'engraissement. Les races du Larzac, de Laguiole et de FaïENCE y ont été représentées par des lots parfaits de conformation et qui seraient admirés au Concours même de Poissy. L'exposition des porcs gras s'est maintenue à la hauteur de son ancienne réputation; on y voyait des échantillons magnifiques issus des races anglaises les plus estimées pour leur précocité et leur aptitude à l'engraissement. Pourquoi donc l'exhibition de l'espèce bovine n'a-t-elle pas suivi la progression croissante de celles des porcs et des moutons? Serait-ce déjà un premier effet de notre nouveau traité de commerce avec l'Angleterre? Je serais tenté de croire que les gros bénéfices des viticulteurs font rejeter au second plan l'agriculture proprement dite et la production du bétail. Je connais bon nombre de propriétaires, à l'heure qu'il est, qui échangeraient volontiers de riches prairies naturelles et des terres éminemment propres aux céréales pour des vignes au sol pierreux et ingrat. Ce sont des exagérations dangereuses et irréfléchies qui tomberont devant la logique inexorable des faits et de l'expérience. L'engouement actuel des propriétaires pour la création des vignes me rappelle l'entraînement qu'excita autrefois la culture de la betterave dans le nord de la France. À une certaine époque, cette racine devint la culture exclusive de beaucoup de cantons agricoles; en dépit des règles qui président à l'établissement des bons assolements, la betterave revenait tous les ans sur le même terrain. On fit tant et tant de sucre de betterave, qu'un beau jour la production dépassa la consommation, et qu'il fallut, bon gré malgré, rendre au froment et à l'avoine les terrains usurpés par la racine saccharifère, afin d'échapper à la crise qui menaçait de ruiner ceux qui avaient basé leurs revenus sur le produit d'une seule plante. Je crains quelque chose d'analogue pour les propriétaires qui accordent à la vigne une trop grande place parmi leurs cultures. « Et d'abord, est-il bien sûr que le peuple anglais se mette à absorber tous les vins
la création des vignes me rappelle l'entraînement qu'excita autrefois la culture de la betterave dans le nord de la France. À une certaine époque, cette racine devint la culture exclusive de beaucoup de cantons agricoles; en dépit des règles qui président à l'établissement des bons assolements, la betterave revenait tous les ans sur le même terrain. On fit tant et tant de sucre de betterave, qu'un beau jour la production dépassa la consommation, et qu'il fallut, bon gré malgré, rendre au froment et à l'avoine les terrains usurpés par la racine saccharifère, afin d'échapper à la crise qui menaçait de ruiner ceux qui avaient basé leurs revenus sur le produit d'une seule plante. Je crains quelque chose d'analogue pour les propriétaires qui accordent à la vigne une trop grande place parmi leurs cultures. « Et d'abord, est-il bien sûr que le peuple anglais se mette à absorber tous les vins que nous allons produire à son intention. Nos vins exquis, toujours chers au-delà de la Manche, seront-ils jamais du goût des ouvriers anglais dont le palais est ému par la bière, si ce n'est par l'abus de la borracine ou que leur boisson favorite, suivant toute probabilité, il n'y aura dans sa classe aisée qui acceptera les vins français à sa consommation ordinaire et journalière. De l'autre côté, pourrait-on dire en vérité de vins et d'alcool qui sera récoltée proportions à nos vins français dès que tous les terrains à l'aspect vigne seront en plein rapport? Ajoutez à cela les 300 vins que le nord de la France peut avec tant d'abondance et de facilité par la culture de la betterave, et vous concevez que nous allons de façon certaine à une époque où nous inonderons les marchés anglais et de nos eaux-de-vie tous les pays et les étrangers. Alors les prix s'aviliront, et les propriétaires qui n'auront pas d'autre récolte de vin passeront bien péniblement tout le temps, dans les crises. D'autres, mieux avisés et plus prudents, mettront dans le mûrier, et surtout dans la culture céréales et fourragères une compensation momentanée du produit de la vigne. La diversité
dans sa classe aisée qui acceptera les vins français à sa consommation ordinaire et journalière. De l'autre côté, pourrait-on dire en vérité de vins et d'alcool qui sera récoltée proportions à nos vins français dès que tous les terrains à l'aspect vigne seront en plein rapport? Ajoutez à cela les 300 vins que le nord de la France peut avec tant d'abondance et de facilité par la culture de la betterave, et vous concevez que nous allons de façon certaine à une époque où nous inonderons les marchés anglais et de nos eaux-de-vie tous les pays et les étrangers. Alors les prix s'aviliront, et les propriétaires qui n'auront pas d'autre récolte de vin passeront bien péniblement tout le temps, dans les crises. D'autres, mieux avisés et plus prudents, mettront dans le mûrier, et surtout dans la culture céréales et fourragères une compensation momentanée du produit de la vigne. La diversité des cultures est l'assurance la plus solide contre les crises commerciales et contre les intempéries des opulations n'oserai pas rappeler ici un proverbe trop vieux mais d'une vérité qui ne se dément que seulement aux cultivateurs : Ne vous abandonnez pas trop facilement aux premières séductions de l'échange. Les producteurs et les consommateurs en seraient bien étonnés si ils en attendaient toutes les satisfactions qu'ils en attendent. Ne nous fions pas trop à une production unique que peut anéantir une gelée, une grêle, un orage politique qui viendrait à refroidir nos rapports avec des voisins parfois étonnants de humeur et de susceptibilité. Restons fidèles aux assolements, qui ont porté l'agriculture française à un degré de richesse et de prospérité si élevé. L'état de choses est basé sur un ordre de faits, l'état de choses est basé sur un ordre de faits, qui ne cessent pas d'être vrais depuis que l'échange anglais est ouvert à nos vins français dont Jacques Bujault a si bien dit que l'être sans bétail est tout comme sans bâtard. À côté des céréales, la soie a une place importante dans les récoltes destinées à l'alimentation des animaux. L'agriculture française se prépare à sa décadence si les
et les consommateurs en seraient bien étonnés si ils en attendaient toutes les satisfactions qu'ils en attendent. Ne nous fions pas trop à une production unique que peut anéantir une gelée, une grêle, un orage politique qui viendrait à refroidir nos rapports avec des voisins parfois étonnants de humeur et de susceptibilité. Restons fidèles aux assolements, qui ont porté l'agriculture française à un degré de richesse et de prospérité si élevé. L'état de choses est basé sur un ordre de faits, l'état de choses est basé sur un ordre de faits, qui ne cessent pas d'être vrais depuis que l'échange anglais est ouvert à nos vins français dont Jacques Bujault a si bien dit que l'être sans bétail est tout comme sans bâtard. À côté des céréales, la soie a une place importante dans les récoltes destinées à l'alimentation des animaux. L'agriculture française se prépare à sa décadence si les cultivateurs, se lançant tout à coup en vignerons, laissent de côté une industrie de luxe, les spéculations végétales malles, qui répondent à des besoins de préciosité et qui sont d'un écoulement certain et toujours rémunérateur pour le producteur. Grâce à Dieu, le bon sens finira par donner traînement au moment, et la vigne, restée dans de sages limites, ne viendra pas détrôner des précieuses plantes dont la disette ou l'abondance fait le bien-être des populations. Des applaudissements ont accueilli les discours de l'orateur. Nous devons, dit tout le monde en s'inclinant devant les lumières et la consommation de M. l'inspecteur général, bon et de nos agronomes ne peuvent admettre que, sous notre climat brûlant et privé de pluie pendant toute la saison qui dure quelquefois six mois, l'établissement des pasteurs soit une chose facile et surtout qu'il puisse rémunérer celui qui, autour de nous, en nourrit nombreux bétail. Sans doute ce serait une bonne opération si nous pouvions arroser nos champs longtemps; l'humidité jointe à la chaleur nous aurait alors des produits magnifiques en berceuses et fertiles; mais tant que l'eau manquera, l'agriculture se portera de préférence vers la vigne à laquelle sont éminemment propres nos sols calcaires et secs
et la vigne, restée dans de sages limites, ne viendra pas détrôner des précieuses plantes dont la disette ou l'abondance fait le bien-être des populations. Des applaudissements ont accueilli les discours de l'orateur. Nous devons, dit tout le monde en s'inclinant devant les lumières et la consommation de M. l'inspecteur général, bon et de nos agronomes ne peuvent admettre que, sous notre climat brûlant et privé de pluie pendant toute la saison qui dure quelquefois six mois, l'établissement des pasteurs soit une chose facile et surtout qu'il puisse rémunérer celui qui, autour de nous, en nourrit nombreux bétail. Sans doute ce serait une bonne opération si nous pouvions arroser nos champs longtemps; l'humidité jointe à la chaleur nous aurait alors des produits magnifiques en berceuses et fertiles; mais tant que l'eau manquera, l'agriculture se portera de préférence vers la vigne à laquelle sont éminemment propres nos sols calcaires et secs et notre climat à la fois calcaires et secs et notre climat brûlant. Tout vu des magnifiques lots de moutons témoignent cette année a prouvé qu'il est de certaines limites, l'engraissement est pratiqué avec beaucoup de succès autour de nous. Si la récolte a fait un peu défaut cette année à notre engraissement, nous constatons tout d'abord qu'elle est élevée et dans une zone qui, pendant cet hiver si froid et si sec, n'a pas permis à nombreux éleveurs de l'Aveyron, de la Lozère, du Puy de Dôme, etc., de nous amener leurs bestiaux. Il y a trois jours il tombait dans ces départements une très-grande quantité de neige. Espérons-le, ne contrarieront pas le cours de la race bovine sur notre champ. Pour les ordres de la race bovine sur notre champ lui sont alors été proclamés dans l'ordre suivant: Espèce bovine. LES ANIMAUX CLASÉS A; BŒUF JEUNES, COMPRÉHENANT LES ANIMAUX D'ON !lACE ET AU PLUS, QUELS QUE SOIENT LEUR Poids ET L'AGE Concours d'animaux nés depuis le 1er avril 1858 : (Cyprien). à Alais (Gard), savoyards issus de 1015; 2° M. Sabatier d'Espeyran, à Ciel (Gard) par durham-charollais, 33 mois. Concours d'animaux nés depuis le 1er avril 1858 :
à notre engraissement, nous constatons tout d'abord qu'elle est élevée et dans une zone qui, pendant cet hiver si froid et si sec, n'a pas permis à nombreux éleveurs de l'Aveyron, de la Lozère, du Puy de Dôme, etc., de nous amener leurs bestiaux. Il y a trois jours il tombait dans ces départements une très-grande quantité de neige. Espérons-le, ne contrarieront pas le cours de la race bovine sur notre champ. Pour les ordres de la race bovine sur notre champ lui sont alors été proclamés dans l'ordre suivant: Espèce bovine. LES ANIMAUX CLASÉS A; BŒUF JEUNES, COMPRÉHENANT LES ANIMAUX D'ON !lACE ET AU PLUS, QUELS QUE SOIENT LEUR Poids ET L'AGE Concours d'animaux nés depuis le 1er avril 1858 : (Cyprien). à Alais (Gard), savoyards issus de 1015; 2° M. Sabatier d'Espeyran, à Ciel (Gard) par durham-charollais, 33 mois. Concours d'animaux nés depuis le 1er avril 1858 : Prix M. Chaumet (Philibert), à Colliy (Charleville-Mézières), croisé-durham, 45 mois. Second Prix : L'ASSOCIATION DES BŒUFS RÉPARTIS, SUIVANT LEUR RACE, EN 1ère, 2ème, ET 3ème CLASSES, SANS DISTINCTION D'ÂGE NI D'ÂGE. 1ère CLASSE — Bœufs de race Aubrac et ses analogues : 1er Prix : M. Juery (Jean-Pierre), à Saint-Urcize (Aveyron), aubrac, 5 ans; 2° M. Durand (Joseph-Antoine), à Le Château (Aveyron), aubrac, 8 ans. — 1er Prix. 2ème CLASSE : Bœufs de Salers et leurs analogues : 1er Prix : M. Arnou (Jean), à Loupiac (Lot), salers, 5 ans; 2° M. Baptiste, à Loupiac (Lot), salers, 7 ans; 3° M. Durand (Joseph-Antoine), précité, auvergnats; 4° M. Chaulain (Maurice), à La Béraudière (Puy-de-Dôme), râles classiques. 3ème CLASSE : Bœufs de différentes races non dépassées par la vie de 5 ans et 10 mois : 1er Prix : M. Chaumet (Philibert), précité, bourbonnais, 6 ans; 2° M. Falret (Louis), à La Tour-de-Salviac (Lot), chaurières-charollais, 5 ans; 3° M. Delafond (Louis), à Fanjeaux (Aude), laineau-méridionale, 5 ans; 4° M. Cayla (Barthélémy), à Saint-Maurice-de-Ganderitz (Puy-de-Dôme), gascon-nîmois, 5 ans. BANDES DE BŒUF COMPOSÉES DE QUATRE ANIMAUX DE MÊME PROVENANCE ET DE MÊME RACE, nées en 1858 et non encore écoulées. 1er Prix : M.
(Aveyron), aubrac, 5 ans; 2° M. Durand (Joseph-Antoine), à Le Château (Aveyron), aubrac, 8 ans. — 1er Prix. 2ème CLASSE : Bœufs de Salers et leurs analogues : 1er Prix : M. Arnou (Jean), à Loupiac (Lot), salers, 5 ans; 2° M. Baptiste, à Loupiac (Lot), salers, 7 ans; 3° M. Durand (Joseph-Antoine), précité, auvergnats; 4° M. Chaulain (Maurice), à La Béraudière (Puy-de-Dôme), râles classiques. 3ème CLASSE : Bœufs de différentes races non dépassées par la vie de 5 ans et 10 mois : 1er Prix : M. Chaumet (Philibert), précité, bourbonnais, 6 ans; 2° M. Falret (Louis), à La Tour-de-Salviac (Lot), chaurières-charollais, 5 ans; 3° M. Delafond (Louis), à Fanjeaux (Aude), laineau-méridionale, 5 ans; 4° M. Cayla (Barthélémy), à Saint-Maurice-de-Ganderitz (Puy-de-Dôme), gascon-nîmois, 5 ans. BANDES DE BŒUF COMPOSÉES DE QUATRE ANIMAUX DE MÊME PROVENANCE ET DE MÊME RACE, nées en 1858 et non encore écoulées. 1er Prix : M. Juery (Jean), précité, aubrac, tous essous. 2ème et 3ème Prix donnés par la ville de Nîmes aux deux concurrents qui ont présenté le plus grand nombre de bêtes annuelles. 1er Prix : M. Nicolas-Guillaume, à Saint-Urcize (Cantal), a bœufs aubrac, 7 ans; 2e M. Chevalier (Hérault), bande de bœufs aubrac, 8 ans. 2ème Prix : M. Dubois (Cyprien), précité, suisse, 4 ans; 3° M. Sabatier d'Espeyran, précité, durham, 4 ans; 4ème Prix : M. Prévost (Jean), à Nîmes, savoyarde, 7 ans; 5ème M. Françoise, à Nîmes, savoyarde, 6 ans. 1ère CLASSE : Espèce ovine (DORONS NÉS DEPUIS LE 1er OCTOBRE 1858, de la même race, de 12 à 14 mois. 1er Prix : M. Campredon (Antoine), à Générargues (Gard), de race ségue, de 12 à 14 mois; 2e M. Atel (Jean), à Anduze (Gard), lot de race Laguiole, de 15 à 17 mois; 3e M. Peyre (Eugène), à Saint-Côme (Gard), lot de race mérinos-méridionale, 17 mois. 2ème CLASSE : MOUTONS NÉS AVANT LE 1er OCTOBRE 1858, âgés de plus de 18 mois, tous du même âge et provenant de la même prairie. 1er Prix : M. Bernet (Jacques), à Nîmes, lot de race italienne, de 4 ans; 2° M. Campredon
8 ans. 2ème Prix : M. Dubois (Cyprien), précité, suisse, 4 ans; 3° M. Sabatier d'Espeyran, précité, durham, 4 ans; 4ème Prix : M. Prévost (Jean), à Nîmes, savoyarde, 7 ans; 5ème M. Françoise, à Nîmes, savoyarde, 6 ans. 1ère CLASSE : Espèce ovine (DORONS NÉS DEPUIS LE 1er OCTOBRE 1858, de la même race, de 12 à 14 mois. 1er Prix : M. Campredon (Antoine), à Générargues (Gard), de race ségue, de 12 à 14 mois; 2e M. Atel (Jean), à Anduze (Gard), lot de race Laguiole, de 15 à 17 mois; 3e M. Peyre (Eugène), à Saint-Côme (Gard), lot de race mérinos-méridionale, 17 mois. 2ème CLASSE : MOUTONS NÉS AVANT LE 1er OCTOBRE 1858, âgés de plus de 18 mois, tous du même âge et provenant de la même prairie. 1er Prix : M. Bernet (Jacques), à Nîmes, lot de race italienne, de 4 ans; 2° M. Campredon (Antoine), à Saint-Genies-de-Maillan (Gard), faïnarde, de 5 à 6 ans; 3e M. Peyre (François), à Saint-Côme et Marvéjols (Gard), lot de race méridionale, de 5 à 6 ans. Primes offertes par la ville de Nîmes, aux deux concurrents qui ont présenté les plus beaux lots de moutons gras classés par ordre de mérite, après ceux qui ont été primés par le gouvernement. 1er prix : M. Peyre (François), précité, lot de race Laguiole, de 7 ans; 2e M. Dubois (Cyprien), précité, lot de race Laguiole, de 3 ans. Espèce porcine. 1er prix : M. le duc de Fitz-James, à Saint-Gilles (Gard), anglo-chinois-croisé-leicester, 9 mois; 2° M. de Fournas-Evremont, à Bram (Aude), Cumberland-Berkshire, 2 ans; 3e madame Gras, au Pontet (Vaucluse), middlesex, 11 mois. Après la proclamation de ces récompenses qui, nous sommes heureux de le dire, n'ont trouvé que des approbations, M. de Labaume, président de la Société d'agriculture du Gard, a pris la parole en ces termes: Concours ouvert par la Société d'agriculture du Gard entre les valets de ferme du département les plus distingués par la fidélité de leur service, leur moralité et la durée de leur engagement chez le même fermier ou chez le même propriétaire. 1er
ordre de mérite, après ceux qui ont été primés par le gouvernement. 1er prix : M. Peyre (François), précité, lot de race Laguiole, de 7 ans; 2e M. Dubois (Cyprien), précité, lot de race Laguiole, de 3 ans. Espèce porcine. 1er prix : M. le duc de Fitz-James, à Saint-Gilles (Gard), anglo-chinois-croisé-leicester, 9 mois; 2° M. de Fournas-Evremont, à Bram (Aude), Cumberland-Berkshire, 2 ans; 3e madame Gras, au Pontet (Vaucluse), middlesex, 11 mois. Après la proclamation de ces récompenses qui, nous sommes heureux de le dire, n'ont trouvé que des approbations, M. de Labaume, président de la Société d'agriculture du Gard, a pris la parole en ces termes: Concours ouvert par la Société d'agriculture du Gard entre les valets de ferme du département les plus distingués par la fidélité de leur service, leur moralité et la durée de leur engagement chez le même fermier ou chez le même propriétaire. 1er Prix : Le sieur Dufès (Jean-Pierre), de Langlade, premier valet de ferme chez M. Caucanas, propriétaire à Langlade, au service duquel il est depuis le 10 mars 1823 sans interruption. La conduite du sieur Dufès a été pendant ces 37 ans à l'abri de tout reproche. 2e Prix : Le sieur Boucoiran (André), valet de ferme depuis 32 ans sans interruption chez M. Martin (Louis), à Castelnau-Valence. Le sieur Boucoiran s'est toujours fait remarquer par ses mœurs irréprochables, son amour pour le travail et son attachement à tous les membres de la famille de M. Martin. 3e Prix : Le sieur Olivier (Louis), premier valet de ferme depuis 1830 sans interruption au domaine des Trouillas, appartenant à M. Numa Meynadier, ancien préfet. M. Meynadier déclare que, pendant ce long espace de temps, il n'a eu que des éloges à donner au sieur Olivier, pour sa fidélité, sa probité et son intelligence. Après la distribution de ces médailles aux vieux serviteurs agricoles, la séance a été levée, et le public s'est porté vers l'amphithéâtre de la ville, où l'on donnait un spectacle gratuit composé d'une course de taureaux. Le spectacle s'est prolongé jusqu'à près de cinq heures au milieu d'une joie