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ce livre une bonne notice sur la race maraîchine, nous avons trouvée la même dans les stalles du Concours de Bordeaux, où, sur 14 têtes, elle n'a obtenu que 2 prix. Le 1er de cette catégorie n'a même pas décerné. La race bordelaise a été plus heureuse. Elle avait 22 représentants; elle a obtenu 5 prix. On sait et on se souvient qu'elle est née de l'alliance de sujets laitiers, maltes et ollier, choisis dans les races hollandaises et bretonnes. Un grand centre de consommation a toujours de bons besoins; l'industrie sait les reconnaître et elle a avantage à les satisfaire. L'espèce bovine par suite au rayon d'approvisionnement de Bordeaux ne tarda pas à fournir le lait quotidien : la production du travail lui fournir le reste de la viande absorbait toutes ses facultés. On dressa aux races étrangères que nous venons de floirmer; en les mariant, on obtint une sous-race adaptée fort bien au nouveau milieu, aux climats auxquels elle était destinée. Elle conserva les aptitudes natives en gardant leur entêtement entretenue pour le lait. Créée pour un besoin particulièrement défini, elle y a répondu et rempli sa destination en envoyant ses veaux à la boucherie, en fournissant à toute la quantité de lait nécessaire à la consommation de la ville. Il est dit. Cette création binaire a été fort simple; aller en Nouvelles introduisant soit des vaches, soit des chivres étrangères, aussi souvent qu'il en a été besoin. Les métis, alliés entre eux, ont continué le résultat et produit des enfants qui, en somme, ont pris des proportions moyennes entre celles de la famille hollandaise; mais ils ont la finesse d'ossature de notre petite bretonne : la richesse de cette dernière a fort amélioré le lait aqueux de l'autre. Cependant, on reproche à la bordelaise, tout en la qualifiant de bonne, de avoir perdu la sobriété de celle du Morbihan sans exigerance et de ne donner beaucoup de lait, et de retenir bien, que sur de riches herbages. Cela sera toujours et partout la condition des riches produits. La bretonne est sobre, c'est vrai; mais elle produit abondamment
toute la quantité de lait nécessaire à la consommation de la ville. Il est dit. Cette création binaire a été fort simple; aller en Nouvelles introduisant soit des vaches, soit des chivres étrangères, aussi souvent qu'il en a été besoin. Les métis, alliés entre eux, ont continué le résultat et produit des enfants qui, en somme, ont pris des proportions moyennes entre celles de la famille hollandaise; mais ils ont la finesse d'ossature de notre petite bretonne : la richesse de cette dernière a fort amélioré le lait aqueux de l'autre. Cependant, on reproche à la bordelaise, tout en la qualifiant de bonne, de avoir perdu la sobriété de celle du Morbihan sans exigerance et de ne donner beaucoup de lait, et de retenir bien, que sur de riches herbages. Cela sera toujours et partout la condition des riches produits. La bretonne est sobre, c'est vrai; mais elle produit abondamment que lorsqu'elle est sustentée bien, nourrie; son mérite est dans la perfection de nourrie; son mérite est dans la perfection de l'espèce dans sa richesse, non dans sa quantité. Celle-ci dépend de la nature et de la force des aliments; c'est l'allait qui est constitutive, organique, congéniale. Le prix adressé à la bordelaise n'a pas de poil laitière abondante consomme beaucoup : c'est un bon prix d'entretien qu'à ce prix. Quand en donnant peu on s'entretient bien, elle est précieuse à tous les égards. C'est un peu le fait de la bordelaise. Pour suffire à son maximum de produit, la sélection et l'intervention du taureau d'Ayr hâterait certainement certains points, ce qui n'a pas été cherché. — Nous reviendrons sur cette observation qui nous a frappé à Bordeaux, c'est l'état d'amaurose, faible ou d'émaciation des vaches de cette race. Elles sont maigrement alimentées avant la saison et l'hiver n'est guère pour elles qu'un repos relatif, nonobstant cela, elles sécrètent abondamment mais aux dépens de leur propre substance. Des signes changent et s'obscurcissent. Nous en avions vue une inscrite au catalogue sous le n° 262, qui promettait réellement plus que le pis; mais il était gros de vessies, et nous regrettons
à la bordelaise n'a pas de poil laitière abondante consomme beaucoup : c'est un bon prix d'entretien qu'à ce prix. Quand en donnant peu on s'entretient bien, elle est précieuse à tous les égards. C'est un peu le fait de la bordelaise. Pour suffire à son maximum de produit, la sélection et l'intervention du taureau d'Ayr hâterait certainement certains points, ce qui n'a pas été cherché. — Nous reviendrons sur cette observation qui nous a frappé à Bordeaux, c'est l'état d'amaurose, faible ou d'émaciation des vaches de cette race. Elles sont maigrement alimentées avant la saison et l'hiver n'est guère pour elles qu'un repos relatif, nonobstant cela, elles sécrètent abondamment mais aux dépens de leur propre substance. Des signes changent et s'obscurcissent. Nous en avions vue une inscrite au catalogue sous le n° 262, qui promettait réellement plus que le pis; mais il était gros de vessies, et nous regrettons de n'avoir pu apprendre son rendement ordinaire. Si ce n'avait été un singleton, animée par un beau regard, nous aurions pu croire à un état désespéré, mais la bête, sous cette apparence étique, était vivante et vivace. Il n'y a rien à dire des durhams, même dans cette partie de la France; la race a partout conquis ses lettres de naturalisation. Seulement, elle se tient chez des éleveurs les plus avancés, dans les étables où la loi peut toujours être convenablement remplie. Les faits sont plus forts que les raisonnements. Il y a eu cette année 25 têtes de mérite et en excellente condition. Agriculture se fait riche pour entretenir des animaux élégants, il faut applaudir au résultat; car, au terme où nous sommes, la production abondante de la viande est devenue une impérieuse nécessité. Or la méthode qu'on a de toutes parts appris à connaître, est le moyen le plus rapide d'arriver à l'augmentation considérable de la viande; elle n'aura lieu que de l'accroissement considérable des fourrages; les présenter des durhams force donc à multiplier les fourrages, puisque, sans nourriture subséquente et copieuse, il n'y a rien à attendre des types les plus perfectionnés d'animaux de boucherie. Le jury
la France; la race a partout conquis ses lettres de naturalisation. Seulement, elle se tient chez des éleveurs les plus avancés, dans les étables où la loi peut toujours être convenablement remplie. Les faits sont plus forts que les raisonnements. Il y a eu cette année 25 têtes de mérite et en excellente condition. Agriculture se fait riche pour entretenir des animaux élégants, il faut applaudir au résultat; car, au terme où nous sommes, la production abondante de la viande est devenue une impérieuse nécessité. Or la méthode qu'on a de toutes parts appris à connaître, est le moyen le plus rapide d'arriver à l'augmentation considérable de la viande; elle n'aura lieu que de l'accroissement considérable des fourrages; les présenter des durhams force donc à multiplier les fourrages, puisque, sans nourriture subséquente et copieuse, il n'y a rien à attendre des types les plus perfectionnés d'animaux de boucherie. Le jury a eu de la peine à bien placer tous les prix de cette catégorie. Ce seul fait prouve que les animaux purs de Durham sont en bonnes mains, et que, dans cette situation, la bonne santé reste elle-même, il n'en est plus tout à fait de ce qu'on peut trouver issus du croisement. On traite un race de derniers à la façon des animaux nés des races souches. Pour qu'un métis durham réussisse à lait, il faut le nourrir à la manière des animaux reçus au tail, dont il n'emprunte pas les aptitudes sans recevoir en même temps une partie de ses exigences. On ne sait pas encore assez qu'il en est ainsi, et que, quand on se promet quelque chose au-devant d'une déception, quand le métis, il faut les soigner et les nourrir comme on soigne et nourrit les pères qui ont servi au croisement. Alors la réussite est à peu près garantie. On n'a autant médié des reproducteurs étrangers parce qu'on ne sait pas élever leurs produits. Des prix, d'une valeur totale de 4,050 fr., étaient distribués aux croisements par le durham et avaient réuni tous les prix; seulement, ont été accordés 10 prix seulement ont été accordés.
issus du croisement. On traite un race de derniers à la façon des animaux nés des races souches. Pour qu'un métis durham réussisse à lait, il faut le nourrir à la manière des animaux reçus au tail, dont il n'emprunte pas les aptitudes sans recevoir en même temps une partie de ses exigences. On ne sait pas encore assez qu'il en est ainsi, et que, quand on se promet quelque chose au-devant d'une déception, quand le métis, il faut les soigner et les nourrir comme on soigne et nourrit les pères qui ont servi au croisement. Alors la réussite est à peu près garantie. On n'a autant médié des reproducteurs étrangers parce qu'on ne sait pas élever leurs produits. Des prix, d'une valeur totale de 4,050 fr., étaient distribués aux croisements par le durham et avaient réuni tous les prix; seulement, ont été accordés 10 prix seulement ont été accordés. Nous pensons que le jury a bien fait d'être sévère, et saurons espérer que les producteurs d'animaux croisés qui l'entendront judicieusement la leçon pratique. La essence ici de ces décisions est des races étrangères pures, forte de des hus, des angus, des devons, et autres, des schwitz et des hollandais, tout un musée presque. Nous n'aimons pas une telle multiplicité. Nous n'aimons sûrement à la confusion des races; elle conduit plus sûrement à la confusion et au perfectionnement; c'est un vieux système que l'expérience réprouve, parce qu'il n'en est jamais rare de satisfaisant. Toutefois, nous nous expliquons la présence de la race hollandaise, qui vient nous ouvrir un espoir pour réconforter la famille bordelaise; mais on ne l'oublie pas, si elle est abondante en lait elle est surtout exigeante à la prairie et à la crève. Il y aurait peut-être intérêt à l'abandonner, et des noms appelons avec confiance, sur ce point, l'attention des éleveurs. La jolie race d'ayr, au contraire, fort bien représentée ici, où elle se montre aussi bonne laitière que partout ailleurs et d'une sobriété relative qui a son prix. Elle a, du reste, été vue avec faveur. C'était justice, car elle était admirablement représentée. On l'a
tout un musée presque. Nous n'aimons pas une telle multiplicité. Nous n'aimons sûrement à la confusion des races; elle conduit plus sûrement à la confusion et au perfectionnement; c'est un vieux système que l'expérience réprouve, parce qu'il n'en est jamais rare de satisfaisant. Toutefois, nous nous expliquons la présence de la race hollandaise, qui vient nous ouvrir un espoir pour réconforter la famille bordelaise; mais on ne l'oublie pas, si elle est abondante en lait elle est surtout exigeante à la prairie et à la crève. Il y aurait peut-être intérêt à l'abandonner, et des noms appelons avec confiance, sur ce point, l'attention des éleveurs. La jolie race d'ayr, au contraire, fort bien représentée ici, où elle se montre aussi bonne laitière que partout ailleurs et d'une sobriété relative qui a son prix. Elle a, du reste, été vue avec faveur. C'était justice, car elle était admirablement représentée. On l'a fort admirée, et nous avons retrouvé là avec une réelle satisfaction les produits d'animaux remarquables que nous avions vus à Jouy, chez M. le marquis de Dampierre, qui a maintenant installé cette brillante colonie à Plassac, dans la Charente-Inférieure. Cette partie de l'exposition a obtenu un succès complet et de très bon aloi. Peu partisan, en général, des croisements divers, nous avons pourtant été frappés de la valeur de ceux qui formaient ici la 9e catégorie. Il y en a bien qui sont quelque peu étranges et dont on chercherait vainement le but utile : tous cependant, il faut en convenir, et c'est la première fois que nous trouvons à le constater, tous témoignaient d'un progrès réel sur les animaux de la race locale qu'on avait eu en vue de modifier ou d'améliorer. L'ensemble était généralement meilleur; l'arrière-train surtout offrait plus d'ampleur et promettait plus à l'abattoir. C'est un grand et très bon résultat; tout au moins dépose-t-il en faveur du mode d'élevage qui aurait été assez riche pour soutenir l'influence du sang étranger. Les 38 têtes que nous avons comptées dans les stalles de cette vacherie ne repoussaient plus l'œil ; elles étonnaient, au contraire, par des qualités que
très bon aloi. Peu partisan, en général, des croisements divers, nous avons pourtant été frappés de la valeur de ceux qui formaient ici la 9e catégorie. Il y en a bien qui sont quelque peu étranges et dont on chercherait vainement le but utile : tous cependant, il faut en convenir, et c'est la première fois que nous trouvons à le constater, tous témoignaient d'un progrès réel sur les animaux de la race locale qu'on avait eu en vue de modifier ou d'améliorer. L'ensemble était généralement meilleur; l'arrière-train surtout offrait plus d'ampleur et promettait plus à l'abattoir. C'est un grand et très bon résultat; tout au moins dépose-t-il en faveur du mode d'élevage qui aurait été assez riche pour soutenir l'influence du sang étranger. Les 38 têtes que nous avons comptées dans les stalles de cette vacherie ne repoussaient plus l'œil ; elles étonnaient, au contraire, par des qualités que nous n'avons pas été habitué jusqu'ici à rencontrer chez des métis. Ce fait est tout nouveau, dans cette région du moins. 84 lots occupaient les boxes destinés aux animaux de l'espèce ovine, qui se disputaient 28 prix, formant ensemble un total de 5,600 fr. Quatre ont été retenus par le jury, qui n'a pas trouvé à les placer dans la catégorie des races étrangères à laine longue. Les familles étaient nombreuses dans celle des races françaises pures, parmi lesquelles figuraient les mauchamps et les charmoises. Cette dernière a brillé au premier rang en remportant le premier prix des mâles et le premier prix des femelles. Nous ne dirons rien des autres, qui étaient sans doute en progrès sur les générations antérieures, mais dont le mérite ne pouvait être que relatif et non absolu. Le lot des southdowns, au contraire, était très supérieur. Il se composait de 14 béliers, presque tous remarquables, et de 25 brebis non moins bien choisies. M. le comte Roger de Bouillé et M. le marquis de Dampierre ont été les lauréats émérites de ce Concours. La supériorité des southdowns s'est retrouvée dans la catégorie des croisements divers, dont le nombre nous paraît hors de proportion avec
jury, qui n'a pas trouvé à les placer dans la catégorie des races étrangères à laine longue. Les familles étaient nombreuses dans celle des races françaises pures, parmi lesquelles figuraient les mauchamps et les charmoises. Cette dernière a brillé au premier rang en remportant le premier prix des mâles et le premier prix des femelles. Nous ne dirons rien des autres, qui étaient sans doute en progrès sur les générations antérieures, mais dont le mérite ne pouvait être que relatif et non absolu. Le lot des southdowns, au contraire, était très supérieur. Il se composait de 14 béliers, presque tous remarquables, et de 25 brebis non moins bien choisies. M. le comte Roger de Bouillé et M. le marquis de Dampierre ont été les lauréats émérites de ce Concours. La supériorité des southdowns s'est retrouvée dans la catégorie des croisements divers, dont le nombre nous paraît hors de proportion avec des idées bien arrêtées. Nous aurons encore quelques années d'incertitude, mais la fixité ne peut tarder beaucoup à se produire. Les faits deviennent chaque jour plus significatifs, et nos grands Concours font l'éducation rapide de nos producteurs d'animaux. Les mauvaises races sont condamnées sans retour; nul ne les défend plus nulle part. 15 prix et 2,280 fr., telle était la part d'encouragement attribuée à l'espèce porcine. Nos races françaises s'effacent et ne se produisent plus qu'avec une extrême réserve. Sur les 5 prix qui lui étaient offerts, le jury n'en a donné que 3. C'est la race craonnaise qui les a obtenus sans lutte, car elle n'était guère là qu'en face d'elle-même. Par contre, les races étrangères pures étaient en nombre ; 17 mâles et 29 femelles, tous très supérieurs aux indigènes, sinon tous remarquables et recommandables au même titre. Il y a là au moins de la chair et de la graisse avec de la précocité, au lieu d'os et de voracité onéreuse. On retrouve ici les noms de nos grands éleveurs. C'est encore un fait récent que celui des soins apportés aujourd'hui à l'espèce porcine par des hommes distingués : ils ont donné l'essor; un avenir prochain dira
nulle part. 15 prix et 2,280 fr., telle était la part d'encouragement attribuée à l'espèce porcine. Nos races françaises s'effacent et ne se produisent plus qu'avec une extrême réserve. Sur les 5 prix qui lui étaient offerts, le jury n'en a donné que 3. C'est la race craonnaise qui les a obtenus sans lutte, car elle n'était guère là qu'en face d'elle-même. Par contre, les races étrangères pures étaient en nombre ; 17 mâles et 29 femelles, tous très supérieurs aux indigènes, sinon tous remarquables et recommandables au même titre. Il y a là au moins de la chair et de la graisse avec de la précocité, au lieu d'os et de voracité onéreuse. On retrouve ici les noms de nos grands éleveurs. C'est encore un fait récent que celui des soins apportés aujourd'hui à l'espèce porcine par des hommes distingués : ils ont donné l'essor; un avenir prochain dira à quel point, sous ce rapport seulement, ils auront été utiles à l'accroissement des ressources alimentaires du pays. Il nous a semblé regrettable que la catégorie des croisements fut aussi peu nombreuse, 8 inscriptions. Elle n'en a pas moins remporté les 5 prix qui lui étaient attribués. Nous aimerions à voir réunir à cette-ci la catégorie des races françaises pures ; tous les prix seraient mérités et le résultat qu'on se propose plus rapidement atteint. Il n'y a plus rien à faire de nos indigènes ; en ce qui les concerne, la question est jugée sans appel. Le jury a été plein de bienveillance pour les animaux de basse-cour. Cette partie de l'exposition ne professe pas. On revient de l'engouement qu'on a eu pour les races étrangères, et l'on ne produit pas encore les races indigènes autant qu'elles le méritent. Cela ne tiendrait-il pas à l'insuffisance du programme dans lequel les éducateurs ne trouvent aucune signification ? Ce détail est plus gros qu'il n'en a l'air. La basse-cour a ses profits et pertes; bien dirigée, elle donne l'aisance à qui sait l'entendre ; mal dirigée, au contraire, elle occasionne des pertes qu'on saurait éviter si on voulait bien s'en rendre
voir réunir à cette-ci la catégorie des races françaises pures ; tous les prix seraient mérités et le résultat qu'on se propose plus rapidement atteint. Il n'y a plus rien à faire de nos indigènes ; en ce qui les concerne, la question est jugée sans appel. Le jury a été plein de bienveillance pour les animaux de basse-cour. Cette partie de l'exposition ne professe pas. On revient de l'engouement qu'on a eu pour les races étrangères, et l'on ne produit pas encore les races indigènes autant qu'elles le méritent. Cela ne tiendrait-il pas à l'insuffisance du programme dans lequel les éducateurs ne trouvent aucune signification ? Ce détail est plus gros qu'il n'en a l'air. La basse-cour a ses profits et pertes; bien dirigée, elle donne l'aisance à qui sait l'entendre ; mal dirigée, au contraire, elle occasionne des pertes qu'on saurait éviter si on voulait bien s'en rendre compte. Nos races de Crèvecœur, de Barbézieux et de Broudan faisaient bonne contenance et n'ont pas, à notre avis, obtenu près du jury un succès égal à leur valeur réelle. Chaque année nous répétons la même chose ; ce n'est pas notre faute. Nous croyons être dans le vrai et nous attendons du temps qu'il nous donne raison devant les jurys d'examen. Instruments. — La division des machines et instruments agricoles offrait peu de nouveautés. Mais, en se multipliant, les constructeurs d'instruments ont apporté plus de soins et d'attention à la fabrication. Cette partie du Concours était donc aussi en progrès sous ce rapport. La solidité est ici une condition de premier ordre, et, il faut le dire, on la retrouve généralement à un haut degré dans la plupart des machines qui se produisent et sollicitent l'acheteur. Sous le rapport du nombre aussi, l'exposition était bonne, puisque le catalogue a dépassé le n° 430. Les charrues spéciales à la culture de la vigne devaient ici attirer plus particulièrement notre examen. Nous avons retrouvé la Dombasle avec ses diverses modifications, qui la rendent propre à défoncer le sol qu'on prépare pour une plantation nouvelle ; puis les charrues du Médoc et
nous attendons du temps qu'il nous donne raison devant les jurys d'examen. Instruments. — La division des machines et instruments agricoles offrait peu de nouveautés. Mais, en se multipliant, les constructeurs d'instruments ont apporté plus de soins et d'attention à la fabrication. Cette partie du Concours était donc aussi en progrès sous ce rapport. La solidité est ici une condition de premier ordre, et, il faut le dire, on la retrouve généralement à un haut degré dans la plupart des machines qui se produisent et sollicitent l'acheteur. Sous le rapport du nombre aussi, l'exposition était bonne, puisque le catalogue a dépassé le n° 430. Les charrues spéciales à la culture de la vigne devaient ici attirer plus particulièrement notre examen. Nous avons retrouvé la Dombasle avec ses diverses modifications, qui la rendent propre à défoncer le sol qu'on prépare pour une plantation nouvelle ; puis les charrues du Médoc et de la Charente, anciennes l'une et l'autre ; les deux modèles nouveaux auxquels M. Richard a donné son nom, et enfin la vigneronne de M. Hallie, le constructeur qui achève le mieux ses instruments. Ces trois dernières inaugurent un mode d'attelage sur les avantages duquel on n'est peut-être pas encore bien fixé, mais nous devons réserver une question de cette importance. La charrue de Saintonge porte aujourd'hui un soc triangulaire qui doit remplir les fonctions du sarclot, c'est-à-dire couper l'herbe sans déplacer la terre tout en la remuant. Si les choses se passent ainsi, le perfectionnement est réel, car la destruction des herbes, objet essentiel de la façon donnée aux vignes en avril et mai, serait assurée, mais il faudra juger l'instrument à l'œuvre. Il en est des charrues, me disait avec raison un homme de cheval plein de sens, comme des chevaux : pour les apprécier sûrement, il faut les voir marcher. Ceci nous rappelle les essais qui se font dans les Concours régionaux au milieu des circonstances les plus défavorables ; loin de servir, comme on le voudrait, la cause des engins les plus perfectionnés et les plus utiles, ils les déshonorent souvent et retardent leur adoption. Cet