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un des premiers concours de prime d'honneur de 1859; après cette expérience, je ne devais pas hésiter à procéder de la même façon à Rouzet. Mais qu'il a fallu vaincre devenues adverses, que de conseils, que d'observations n'ai-je pas entendus, que de moqueries n'hei-je pas eues à subir ! Que de malheurs, peut-être même ne serais-je pas parvenu à surmonter, si je n'avais pas mis à la tête de mes travaux un chef dressé à Barlière, bien convaincu de l'innocence de ma méthode. La culture de l'orge lui faisait grande importance aux environs du Puy et lui fournissait habituellement la majeure partie des filets de ferme, en les répandant et en les écartant selon le moment du semis de cette céréale. On donne également, le dimanche, des semis, après la moisson, avec un araire qui ne lui fallait qu'à une profondeur de 0,08 à 0,10 mètre, et on vaut succéder immédiatement le seigle. Cette pratique est mauvaise : d'une part, en effet, les fumiers ne sont pas ainsi assez incorporés à la terre, et ils contiennent plus de paille que de grain; d'autre part, ces fumiers sont briqués avec les pailles employées en litières, et qui se répandent les déjections des animaux, ce qui entraîne bien des graines d'herbes qui germent et altèrent en même temps que l'orge. On a beaucoup essayé de s'en débarrasser; on n'y parvient qu'imparfaitement à grands frais onéreux ; la céréale en souffre, son rendement est moindre; les plantes que le sarclage ne peut pas à détruire donnent des graines à leur tour et ne sont coupées qu'avec l'orge et après mûries; ces graines se répandent sur le sol, les mauvaises herbes s'y développent de nouveau et nuisent aussi à l'avènement du seigle, que l'on ne peut sarcler qu'avec l'orge et après mûri. Il est constant, en troisième lieu, qu'une culture verte réussit rarement bien lorsqu'elle succède directement à une céréale de printemps, au froment en tout. De longues et très attentives observations ont fait reconnaître que le blé, en ce cas, est plus mal conformé, moins abondant, et que, si au froment, il est
des animaux, ce qui entraîne bien des graines d'herbes qui germent et altèrent en même temps que l'orge. On a beaucoup essayé de s'en débarrasser; on n'y parvient qu'imparfaitement à grands frais onéreux ; la céréale en souffre, son rendement est moindre; les plantes que le sarclage ne peut pas à détruire donnent des graines à leur tour et ne sont coupées qu'avec l'orge et après mûries; ces graines se répandent sur le sol, les mauvaises herbes s'y développent de nouveau et nuisent aussi à l'avènement du seigle, que l'on ne peut sarcler qu'avec l'orge et après mûri. Il est constant, en troisième lieu, qu'une culture verte réussit rarement bien lorsqu'elle succède directement à une céréale de printemps, au froment en tout. De longues et très attentives observations ont fait reconnaître que le blé, en ce cas, est plus mal conformé, moins abondant, et que, si au froment, il est ordinairement infecté par la graine, celle-ci, tout en diminuant beaucoup la qualité, altère aussi grandement la qualité. Je ne saurais vous exprimer, monsieur le directeur, avec quel sentiment de pitié on vit les fermiers de Rouzet, de ses 250 brebis ou moutons, employés presque tous à la production de laine. On riait, le dimanche, sur les places, des histoires de cet étranger inexpérimenté, étrange, qui prétendait changer les bonnes habitudes de pays, qui, possesseur de 55 hectares de prairies halides, riches et fertiles, employait cependant tous ses soins à ne faire croître que des raves ! « Il pourra bien mer de l'orge, disait-on, après ses raves, mal semé, n'obtiendra guère. » Il en est arrivé tout autrement, cependant. Deux belles récoltes de turneps ont succédé, les premières années, deux très bonnes récoltes de seigle exemptes d'herbe; et cette orge, du poids presque 70 kilogrammes à l'hectolitre, semée claire, selon les prescriptions, a facilité la bienvenue du froment. La prochaine température ne vient déjouer mes prévisions, les récoltes de l'été prochain seront au moins égales de 1858 et de 1859. Les 9 hectares de turneps semés en juillet dernier, et qui ont été récoltés en octobre et novembre, étaient en
On riait, le dimanche, sur les places, des histoires de cet étranger inexpérimenté, étrange, qui prétendait changer les bonnes habitudes de pays, qui, possesseur de 55 hectares de prairies halides, riches et fertiles, employait cependant tous ses soins à ne faire croître que des raves ! « Il pourra bien mer de l'orge, disait-on, après ses raves, mal semé, n'obtiendra guère. » Il en est arrivé tout autrement, cependant. Deux belles récoltes de turneps ont succédé, les premières années, deux très bonnes récoltes de seigle exemptes d'herbe; et cette orge, du poids presque 70 kilogrammes à l'hectolitre, semée claire, selon les prescriptions, a facilité la bienvenue du froment. La prochaine température ne vient déjouer mes prévisions, les récoltes de l'été prochain seront au moins égales de 1858 et de 1859. Les 9 hectares de turneps semés en juillet dernier, et qui ont été récoltés en octobre et novembre, étaient en effet encore plus éloignés de toutes plantes nuisibles. Leur développement a été si remarquable, que leurs racines et tubercules ont été si remarquables, que leurs racines et tubercules ont été si remarquables. La terne jaune et grande sécheresse, qui a aussi sévi sur cette partie de la France, a produit récemment et a même éclaté des exclamations de quelques-uns de ses hauts. Ils le constatent tous sur l'avantage, j'espère, en vous vantant les froments semés l'année dernière sur cette terre solitaire, celle qui suit immédiatement de l'effort du trèfle, quoique la sécheresse du Printemps 1858 ait été aussi bien contraire, bien légèrement, au succès de cet important fourrage, placé, au demeurant, à cette intelligence, il fut remplacé, l'année suivante, par un semis qui est devenu tellement beau, qu'il a fixé en or l'année de l'inspection. Cet examen est venu au mois de juin dernier, un concours de la commission, préparer le prochain concours régional du Puy. Je crains cependant que je ne m'ouvre à une place qui a été fort précieuse et que je puisse conseiller, lorsque le trèfle bisannuel ne réussit pas aussi bien la terre à la plantation du blé que celui-ci. Je crois devoir indiquer que il
récemment et a même éclaté des exclamations de quelques-uns de ses hauts. Ils le constatent tous sur l'avantage, j'espère, en vous vantant les froments semés l'année dernière sur cette terre solitaire, celle qui suit immédiatement de l'effort du trèfle, quoique la sécheresse du Printemps 1858 ait été aussi bien contraire, bien légèrement, au succès de cet important fourrage, placé, au demeurant, à cette intelligence, il fut remplacé, l'année suivante, par un semis qui est devenu tellement beau, qu'il a fixé en or l'année de l'inspection. Cet examen est venu au mois de juin dernier, un concours de la commission, préparer le prochain concours régional du Puy. Je crains cependant que je ne m'ouvre à une place qui a été fort précieuse et que je puisse conseiller, lorsque le trèfle bisannuel ne réussit pas aussi bien la terre à la plantation du blé que celui-ci. Je crois devoir indiquer que il vaut mieux le semer en bouillie, c'est-à-dire sans que la graine ait été sortie de son enveloppe. J'ai suivi les recommandations de l'illustre végétaliste, à cet égard, et elles m'ont été fort pratiques et le reconnaissant que M. l'inspecteur général et les autres membres de la commission n'avaient pas vu dans leur état de végétation les recommandations ci-dessus : ils ont rendu 540,000 kilogrammes, près de 38,000 kilogrammes à l'hectare. Distribution et engrais avec les tubercules; on en a distribué et on en donne, chaque jour, à 100 brebis chaque ce qui les a amenés et les maintient en effet assez satisfaits que les brebis qui ont été de octobre ou au commencement de novembre jusque là déjà saillies de nouveau. Cet état de choses est une des instructions d'Olivier de Serière, l'un des véritables grands hommes du grand siècle dernier, que des brebis bien alimentées peuvent produire jusqu'à 500 kilogrammes par an. Les rames ou feuilles des levant du lait pendant deux mois, tout le surplus est destiné à la fermentation sous forme bovine, 60 têtes, en y ajoutant seize valons de paille d'avoine et d'orge; et il a été transformé. Il y a eu accroissement en bon poids
dans leur état de végétation les recommandations ci-dessus : ils ont rendu 540,000 kilogrammes, près de 38,000 kilogrammes à l'hectare. Distribution et engrais avec les tubercules; on en a distribué et on en donne, chaque jour, à 100 brebis chaque ce qui les a amenés et les maintient en effet assez satisfaits que les brebis qui ont été de octobre ou au commencement de novembre jusque là déjà saillies de nouveau. Cet état de choses est une des instructions d'Olivier de Serière, l'un des véritables grands hommes du grand siècle dernier, que des brebis bien alimentées peuvent produire jusqu'à 500 kilogrammes par an. Les rames ou feuilles des levant du lait pendant deux mois, tout le surplus est destiné à la fermentation sous forme bovine, 60 têtes, en y ajoutant seize valons de paille d'avoine et d'orge; et il a été transformé. Il y a eu accroissement en bon poids et augmentation sensible de lait. La brillante végétation du trèfle incarnat n'a pas surpris à la vue d'un autre fourrage sur cette pièce de froment assez vigoureux à maturité que l'honnêteté. Quant à ce dernier, après avoir consommé 5 hectares de seigle y pesait 75 kilogrammes, l'hectare de froment, de 45 à 50; et, sans cesser du fait des sauteurs du Puy des fâcheux pronostics de tous les mensonges en tous lieux, j'y ai introduit la culture. Son succès ci-dessus n'a été bien grand, sans doute. En 1859, la betterave semée en variété dit rouge de Bessay, est en effet semée en variété rouge de Bessay, plus exactement 17 hectares à l'hectare, mais son poids des deux hectolires à 1/2, tandis que dans les parties levant de la Haute-Loire et de l'Auvergne, ce poids n'excède guère que 75 kilogrammes. Ce rendement y est aussi très inférieur à celui des années moyennes. Ce faible succès est venu, sans doute, de ce que le semis avait eu sur défrichement d'un trèfle venu sans culture et sans habitudes du pays, et avant que le dirigé peu passé sous mon administration, ce trèfle était en effet point de plantes vivaces dévorantes, il n'avait pas
45 à 50; et, sans cesser du fait des sauteurs du Puy des fâcheux pronostics de tous les mensonges en tous lieux, j'y ai introduit la culture. Son succès ci-dessus n'a été bien grand, sans doute. En 1859, la betterave semée en variété dit rouge de Bessay, est en effet semée en variété rouge de Bessay, plus exactement 17 hectares à l'hectare, mais son poids des deux hectolires à 1/2, tandis que dans les parties levant de la Haute-Loire et de l'Auvergne, ce poids n'excède guère que 75 kilogrammes. Ce rendement y est aussi très inférieur à celui des années moyennes. Ce faible succès est venu, sans doute, de ce que le semis avait eu sur défrichement d'un trèfle venu sans culture et sans habitudes du pays, et avant que le dirigé peu passé sous mon administration, ce trèfle était en effet point de plantes vivaces dévorantes, il n'avait pas réussi à les faire disparaître, le procédé utilisé n'ayant pas pu y être employé. Un essai du faux potentiel, dit hybride, placé sur un terrain de 4 hectares a rendu 20 hectolitres. Au surplus, la promesse du produit de ce premier blé avec celui sur le froment établirait que la culture de celui-ci est en général avantageuse. En admettant, en effet, que la charge fertile soit, ainsi que je l'ai annoncé, de 25 hectolitres à 1,5 hectolitre de froment, y pesant 75 kilogrammes, l'hectare valant 18 fr., donne pour la rente de la fromente un chiffre de 506 fr. L'écoulement du coton en outre bien plus facile que celui du seigle, la culture du froment ne cessera donc pas à Rouen, l'attention y sera suivi, je l'espère, et je serai heureux d'avoir la satisfaction de le voir substituer au seigle dans cette contrée dont le sol, quoique très élevé, est d'une fertilité rare et me paraît parfaitement approprié à la production du premier. L'autre fourrage, remarqué par M. l'inspecteur général et ses collègues, est le ervum hirsutum (erve velue); c'est une légumineuse annuelle appartenant à la famille des lentilles. Elle est indigène au pays, n'y a jamais été cultivée, s'y
culture de celui-ci est en général avantageuse. En admettant, en effet, que la charge fertile soit, ainsi que je l'ai annoncé, de 25 hectolitres à 1,5 hectolitre de froment, y pesant 75 kilogrammes, l'hectare valant 18 fr., donne pour la rente de la fromente un chiffre de 506 fr. L'écoulement du coton en outre bien plus facile que celui du seigle, la culture du froment ne cessera donc pas à Rouen, l'attention y sera suivi, je l'espère, et je serai heureux d'avoir la satisfaction de le voir substituer au seigle dans cette contrée dont le sol, quoique très élevé, est d'une fertilité rare et me paraît parfaitement approprié à la production du premier. L'autre fourrage, remarqué par M. l'inspecteur général et ses collègues, est le ervum hirsutum (erve velue); c'est une légumineuse annuelle appartenant à la famille des lentilles. Elle est indigène au pays, n'y a jamais été cultivée, s'y est maintenue sans aide, parce qu'elle s'accommode bien sans doute du sol et du climat. Elle paraît souvent en compagnie du seigle, elle mûrit en même temps, sa graine le salit et nuit à sa vente. Je vous ai dit, monsieur, que j'avais remplacé, au mois d'août 1858, par du trèfle incarnat, les trèfles bisannuels semés au printemps et détruits par la sécheresse. Il y eut exception à cet égard pour une surface de 29 à 30 ares, où l'on apercevait quelques plantes du dernier, et cette partie fut aussi plâtrée. C'est entre elles qu'a croû avec une si grande vigueur, augmentée sans doute par l'action du plâtre, l'erve velue, qu'elle a atteint une hauteur de 1 m. 80 et que la contenance ci-dessus a fourni 7 charretées d'excellent fourrage sec, pesant chacune environ 500 kilogrammes; une certaine quantité de ses graines a été recueillie et semée à la herse sur un chaume de seigle. Je n'aurai pas sans doute le mérite d'avoir découvert et produit en quelque sorte cette plante, en la cultivant d'abord en petit, puis en grand; mais j'aurai celui, si c'en est un, de l'avoir fait connaître et apprécier. Il me reste à vous apprendre, monsieur,
trèfle incarnat, les trèfles bisannuels semés au printemps et détruits par la sécheresse. Il y eut exception à cet égard pour une surface de 29 à 30 ares, où l'on apercevait quelques plantes du dernier, et cette partie fut aussi plâtrée. C'est entre elles qu'a croû avec une si grande vigueur, augmentée sans doute par l'action du plâtre, l'erve velue, qu'elle a atteint une hauteur de 1 m. 80 et que la contenance ci-dessus a fourni 7 charretées d'excellent fourrage sec, pesant chacune environ 500 kilogrammes; une certaine quantité de ses graines a été recueillie et semée à la herse sur un chaume de seigle. Je n'aurai pas sans doute le mérite d'avoir découvert et produit en quelque sorte cette plante, en la cultivant d'abord en petit, puis en grand; mais j'aurai celui, si c'en est un, de l'avoir fait connaître et apprécier. Il me reste à vous apprendre, monsieur, à quelles races bovines appartenaient les animaux engraisés par les tourtes recueillies à Rouzet en 1859 et la durée de cet engraissement. Huit appartenaient à la race d'Aubrac pure, cinq à cette même race croisée avec celle du Mézin (Haute-Loire), deux à la très-forte race pie noire de la Limagne. L'engraissement de sept des premiers a commencé le 20 octobre; il a été terminé pour quatre le 26 décembre, pour les trois autres le 6 janvier. Le huitième, un aubrac pur, qui quoique boiteux, avait fourni son contingent de travail comme les autres jusqu'à la fin des semailles, terminées le 5 octobre, n'y avait été mis que le 15 novembre. L'engraissement de ces 8 bêtes a donc eu lieu en 52, 67 et 78 jours, et leur nourriture, sauf pendant la dernière quinzaine où ils ont reçu des rations d'un mélange de seigle, d'orge et d'avoine, macérés dans l'eau, n'a été composée que de foin et de tourtes. Les deux bœufs, race de la Limagne, âgés de neuf ans, mis à l'engrais le 10 novembre et soumis au même régime, ne sont pas encore bien vendables; ils ne le seront que dans un mois. Une paire des aubrac âgée de
L'engraissement de sept des premiers a commencé le 20 octobre; il a été terminé pour quatre le 26 décembre, pour les trois autres le 6 janvier. Le huitième, un aubrac pur, qui quoique boiteux, avait fourni son contingent de travail comme les autres jusqu'à la fin des semailles, terminées le 5 octobre, n'y avait été mis que le 15 novembre. L'engraissement de ces 8 bêtes a donc eu lieu en 52, 67 et 78 jours, et leur nourriture, sauf pendant la dernière quinzaine où ils ont reçu des rations d'un mélange de seigle, d'orge et d'avoine, macérés dans l'eau, n'a été composée que de foin et de tourtes. Les deux bœufs, race de la Limagne, âgés de neuf ans, mis à l'engrais le 10 novembre et soumis au même régime, ne sont pas encore bien vendables; ils ne le seront que dans un mois. Une paire des aubrac âgée de 11 ans, était des plus belles, des plus fines, parmi les nombreux animaux présentés à la foire, où elle a été achetée pour la boucherie de Lyon. Elle n'avait jamais cessé cependant d'être employée soit et matin à la culture des terres de Rouzet, culture pénible à cause de la grande quantité de pierres mélangées avec son sol volcanique. J'ai cru utile, monsieur, de vous donner ces détails, les faits de ma propre expérience devant confirmer les renseignements fournis sur la valeur de la race bovine d'Aubrac, par votre habile collaborateur, M. Borie dans son compte rendu du Concours régional de Mende en 1859. Cette race n'est pas encore aussi connue et appréciée qu'elle mérite de l'être, quoique, depuis lors, elle ait été fort recherchée par plusieurs engraisseurs normands. Ils la font payer cher maintenant, aux foires de la Lozère et de l'Aveyron, aux cultivateurs qui ne savent pas ou ne peuvent pas la produire. On lui fait deux reproches : on dit qu'elle est tardive à se développer et qu'elle n'est pas bonne laitière. Elle est loin, sans doute, de ressembler, quant au lait, aux hollandaises, aux anglaises, aux flandrines, etc.; et il est certain qu'elle fut peu prônée
grande quantité de pierres mélangées avec son sol volcanique. J'ai cru utile, monsieur, de vous donner ces détails, les faits de ma propre expérience devant confirmer les renseignements fournis sur la valeur de la race bovine d'Aubrac, par votre habile collaborateur, M. Borie dans son compte rendu du Concours régional de Mende en 1859. Cette race n'est pas encore aussi connue et appréciée qu'elle mérite de l'être, quoique, depuis lors, elle ait été fort recherchée par plusieurs engraisseurs normands. Ils la font payer cher maintenant, aux foires de la Lozère et de l'Aveyron, aux cultivateurs qui ne savent pas ou ne peuvent pas la produire. On lui fait deux reproches : on dit qu'elle est tardive à se développer et qu'elle n'est pas bonne laitière. Elle est loin, sans doute, de ressembler, quant au lait, aux hollandaises, aux anglaises, aux flandrines, etc.; et il est certain qu'elle fut peu prônée à cet égard au Concours de Mende. Mais ne fut-on pas un peu dans l'erreur ? Je serais tenté de le penser ! D'abord, pour avoir des termes de comparaison équitables, il faudrait que des vaches choisies d'Aubrac eussent été, après leur acclimatation, placées dans les mêmes conditions d'alimentation que celles ci-dessus, dans les mêmes pays, dans les mêmes étables. Or cette expérience n'a jamais été faite. En deuxième lieu, j'ai parcouru, au mois de septembre dernier, un point des montagnes d'Aubrac, couvert de burons ou chalets, dans lesquels on se livre, comme au Cantal, à la fabrication du fromage, et j'ai constaté que le métayer ou colon en donne là, chaque année, en moyenne, au propriétaire 100 kilogrammes par tête, tandis que le propriétaire du Cantal n'en reçoit, en moyenne, que 90; outre cela, des renseignements nombreux et certains m'ont appris qu'il n'était pas rare d'y trouver, cette année, des vaches donnant par jour 6 à 7 litres de lait, quoique pleines de 4 à 5 mois et quoiqu'elles ne vécussent que sur des pâtures bien râpées, bien desséchées. Je suis enfin demeuré à peu près certain que si on eût amené dans cette contrée les races les plus
celles ci-dessus, dans les mêmes pays, dans les mêmes étables. Or cette expérience n'a jamais été faite. En deuxième lieu, j'ai parcouru, au mois de septembre dernier, un point des montagnes d'Aubrac, couvert de burons ou chalets, dans lesquels on se livre, comme au Cantal, à la fabrication du fromage, et j'ai constaté que le métayer ou colon en donne là, chaque année, en moyenne, au propriétaire 100 kilogrammes par tête, tandis que le propriétaire du Cantal n'en reçoit, en moyenne, que 90; outre cela, des renseignements nombreux et certains m'ont appris qu'il n'était pas rare d'y trouver, cette année, des vaches donnant par jour 6 à 7 litres de lait, quoique pleines de 4 à 5 mois et quoiqu'elles ne vécussent que sur des pâtures bien râpées, bien desséchées. Je suis enfin demeuré à peu près certain que si on eût amené dans cette contrée les races les plus renommées par leurs propriétés lactifères et qu'elles y eussent été soumises à ce maigre régime, le mécompte aurait été grand, la mystification complète. On a droit de dire assurément, en l'état actuel des choses, que la race bovine d'Aubrac est lente à se développer. Mais qu'on procède autrement : qu'on nourrisse convenablement les mères avant le parti et après; qu'on laisse prendre aux veaux tout le lait nécessaire au développement de leurs organes; que le sevrage n'ait pas lieu trop tôt et trop brusquement; qu'après le sevrage on leur donne des aliments appropriés à leurs estomacs, de leurs intestins, qu'enfin ils en reçoivent de plus substantiels et terrestres, suffisants; qu'on les traite enfin comme on veut qu'ils soient. On reviendra bientôt de l'idée que cette race est lente à se développer. Je ne doute pas qu'elle ne soit reconnue vraie au Concours régional de la ville du Puy. Je termine, monsieur, cette contribution à votre intéressante collection, en vous rapportant une et de l'être trop longue, en vous rapportant une des observations faites aux mois d'octobre et de novembre derniers. On avait avec raison jusqu'ici la feuille de betterave comme un aliment pas si légère que profitable : contre une