jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
arrivés ; c'est déjà beaucoup, on le voit, mais nous ne nous arrêterons pas là, j'en atteste l'attraction sans cesse plus évidente que la science agricole exerce sur nos populations. Chaque jour, en effet, nous voyons nos journaux remplis de communications relatives à la culture; chaque jour des brochures se publient sur les diverses questions qui excitent l'attention des praticiens. Si tous ces écrits ne sont pas rédigés avec talent et ne sont pas dignes d'être pris en considération, il en est de solides, de bien pensés, de bien écrits, de vraiment recommandables. La Société d'Agriculture édite des Annales. Jusqu'à présent peu répandu, paraissant rarement, ce recueil va sans doute prendre une importance et une vie nouvelles, après la reconstitution, sur des bases plus larges, de l'assemblée dont il est l'écho. Ce qui démontre également combien la marche du pays en avant est réelle et durable, ce sont les allocations croissantes du Conseil général pour l'agriculture. Ce corps, entraîné par le courant, dominé par la situation, vole des crédits utiles qui grossissent chaque année et qui auront certainement d'heureux résultats. Il étend déjà sa protection sur plusieurs branches importantes de notre production ; il fera, nous l'espérons, encore davantage et le Périgord n'en ira que plus aisément, plus sûrement, plus résolument vers le progrès. Déjà l'instruction agricole se répand officiellement parmi nous en augmentant toujours d'importance. La ferme-école de Lavaldé forme des élèves nombreux; M. l'abbé Yédey, curé de Varaignes, a fondé dans sa paroisse, sur les confins de la Dordogne, de la Charente et de la Gironde, un établissement, sur lequel nous reviendrons sûrement plus tard et où se trouve une ferme avec une école primaire. On y enseigne les principes agricoles, et on y prépare des régisseurs et des fermiers. Enfin, à cette école normale d'instituteurs, il a été remplacé une chaire d'agriculture pratique. Les jeunes gens qui sortent de ces diverses maisons, après avoir appris sur le terrain ce qu'ils vont enseigner ailleurs, n'ont peine à trouver de bons instruments de travail, car notre département en possède de nombreuses et renommées. M. Despont, à Périgueux, est chargé
le Périgord n'en ira que plus aisément, plus sûrement, plus résolument vers le progrès. Déjà l'instruction agricole se répand officiellement parmi nous en augmentant toujours d'importance. La ferme-école de Lavaldé forme des élèves nombreux; M. l'abbé Yédey, curé de Varaignes, a fondé dans sa paroisse, sur les confins de la Dordogne, de la Charente et de la Gironde, un établissement, sur lequel nous reviendrons sûrement plus tard et où se trouve une ferme avec une école primaire. On y enseigne les principes agricoles, et on y prépare des régisseurs et des fermiers. Enfin, à cette école normale d'instituteurs, il a été remplacé une chaire d'agriculture pratique. Les jeunes gens qui sortent de ces diverses maisons, après avoir appris sur le terrain ce qu'ils vont enseigner ailleurs, n'ont peine à trouver de bons instruments de travail, car notre département en possède de nombreuses et renommées. M. Despont, à Périgueux, est chargé du développement des charrues et des herses qui ont valu à son usine de Lentilhac, directeur de la ferme-école, de nombreux succès aux expositions de départements; plusieurs constructeurs livrent tous les ans un très-grand nombre d'outils et de machines qui leur ont des médailles aux concours et figurent dans leurs magasins les meilleures inventions de divers agronomes de France. M. Desport, inventeur de l'égrainoir à ailes, nous entretenait l'année dernière au cours d'Agriculture pratique et qui a obtenu de premier prix à l'exposition universelle de Paris en 1856, M. Desport, disons-le, est un lauréat dans toutes les épreuves depuis 18 ans, travaille incessamment et prodigue, batteuse Pinet; il n'est pas même de villages reculés où l'on ne trouve ses écaliers, ces habitants habiles, comme nous en avons la preuve aux concours départementaux et aux concours régionaux. Comment n'espérerait-t-on pas, ne serait-on pas certain de la réussite, quand on est un témoin de pareilles choses, et comment pourrait-on les taire, quand des actes et continuent à nous accuser d'indifférence et d'incurable torpeur ? Non ! non ! la glace est rompue, nous sommes en route, nous verrons sûrement ; les faits signalés le disent bien haut. Lorsque, dans une contrée comme
magasins les meilleures inventions de divers agronomes de France. M. Desport, inventeur de l'égrainoir à ailes, nous entretenait l'année dernière au cours d'Agriculture pratique et qui a obtenu de premier prix à l'exposition universelle de Paris en 1856, M. Desport, disons-le, est un lauréat dans toutes les épreuves depuis 18 ans, travaille incessamment et prodigue, batteuse Pinet; il n'est pas même de villages reculés où l'on ne trouve ses écaliers, ces habitants habiles, comme nous en avons la preuve aux concours départementaux et aux concours régionaux. Comment n'espérerait-t-on pas, ne serait-on pas certain de la réussite, quand on est un témoin de pareilles choses, et comment pourrait-on les taire, quand des actes et continuent à nous accuser d'indifférence et d'incurable torpeur ? Non ! non ! la glace est rompue, nous sommes en route, nous verrons sûrement ; les faits signalés le disent bien haut. Lorsque, dans une contrée comme la nôtre, on voit des domaines, par succession, en bon accord du maître et du colon, tripler de revenu, l'on ne peut pas dire que ce pays dort. Sans doute il reste à faire beaucoup ; sans doute toutes les terres ne sont pas cultivées comme celles environnant Périgueux, notamment à Razac, Montrem, Saint-Astier, Thenon, la Sauve, Champcevinel et autres, comme Bergaroche et la plaine de la Dordogne en général, et de la vallée de la Vézère alentours de Ribérac et beaucoup de localités qu'il serait trop long d'énumérer ; sans doute tous les propriétaires ne sont pas comme ceux que nous avons eu déjà de occasions de citer, que MM. de Beaumont, de Valbrune, de Cremoux, Durand de Cornu, de Chabannes, de Devaux de Lagarde, Deschamps, de Caylus, Devaux de Lagarde, Deschamps, Fayolle, le général Féray, Collot, de Landes et vingt autres non moins recommandables, mais il n'en est pas moins certain que, étant donné le présent et envisageant l'avenir avec confiance. À qui sommes-nous redevables du progrès qu'on voit et du zèle pour de nouveaux progrès ? Nous avons reste d'une manière si frappante ? Sans crainte, nous répondons : à notre Société d'Agriculture, ainsi qu'aux concours régionaux
à Razac, Montrem, Saint-Astier, Thenon, la Sauve, Champcevinel et autres, comme Bergaroche et la plaine de la Dordogne en général, et de la vallée de la Vézère alentours de Ribérac et beaucoup de localités qu'il serait trop long d'énumérer ; sans doute tous les propriétaires ne sont pas comme ceux que nous avons eu déjà de occasions de citer, que MM. de Beaumont, de Valbrune, de Cremoux, Durand de Cornu, de Chabannes, de Devaux de Lagarde, Deschamps, de Caylus, Devaux de Lagarde, Deschamps, Fayolle, le général Féray, Collot, de Landes et vingt autres non moins recommandables, mais il n'en est pas moins certain que, étant donné le présent et envisageant l'avenir avec confiance. À qui sommes-nous redevables du progrès qu'on voit et du zèle pour de nouveaux progrès ? Nous avons reste d'une manière si frappante ? Sans crainte, nous répondons : à notre Société d'Agriculture, ainsi qu'aux concours régionaux et aux concours départementaux et fidèles à la Société d'Agriculture, guide et disant expérimentant les innovations, nous disant qu'il faut en espérer ou en craindre ; après, et aux concours qui amènent après eux l'instruction et l'émulation. Nous avons souvent entendu mettre en doute l'utilité des grandes assemblées agricoles : nous sommes convaincus de ce qui se passe ailleurs, mais ici ce faisant des choses qui ont commencé la bienfaisante révolution dont nous sommes les acteurs, et si quelques-uns d'entre eux n'ont pas produit tous les fruits qu'on en attend, c'est par des causes particulières à leur organisation spéciale; et d'ailleurs comment, d'un changement radical ne s'opère pas dès le lendemain. Du reste, plusieurs sociétés, après une éclipse momentanée, se sont reconstruites; d'autres, livrées à leurs seules ressources, n'en ont pas moins continué à grandir en importance, plusieurs ont été créées récemment, et tous exercent une puissère influence. Les grands concours enfin ne sont pas, parmi nous, comme ailleurs, un simple tournoi de projections riches et toujours les mêmes. Les lieux s'envilent pour voir et apprendre ; les exposants parfois y exposent des animaux et des produits, et plus d'une fois de simples catéchismes en veste de bure sont montés
nous sommes convaincus de ce qui se passe ailleurs, mais ici ce faisant des choses qui ont commencé la bienfaisante révolution dont nous sommes les acteurs, et si quelques-uns d'entre eux n'ont pas produit tous les fruits qu'on en attend, c'est par des causes particulières à leur organisation spéciale; et d'ailleurs comment, d'un changement radical ne s'opère pas dès le lendemain. Du reste, plusieurs sociétés, après une éclipse momentanée, se sont reconstruites; d'autres, livrées à leurs seules ressources, n'en ont pas moins continué à grandir en importance, plusieurs ont été créées récemment, et tous exercent une puissère influence. Les grands concours enfin ne sont pas, parmi nous, comme ailleurs, un simple tournoi de projections riches et toujours les mêmes. Les lieux s'envilent pour voir et apprendre ; les exposants parfois y exposent des animaux et des produits, et plus d'une fois de simples catéchismes en veste de bure sont montés sur l'étroite échelle, au bruit des applaudissements des spectateurs, pour y recevoir d'étranges laurqueurs, et en vainqueurs glorieux les redoutables, la récompense qu'ils avaient méritée. N'oublions pas d'ailleurs que, dans un pays à métayage comme le nôtre, c'est surtout le propriétaire qui est l'agent actif des améliorations agricoles, et que, à ce titre, quand les grands concours n'intéresseraient que lui seul, ils n'en seraient pas moins précieux pour cela. Redisons-le donc : Le Périgord, cette contrée qui fournit dès maintenant d'excellents vins, des liqueurs renommées, du bétail remarquable comme conformation et comme qualité, des froments estimés, des bois recherchés, des fruits vantés, ce pays que l'on dépeint sous des couleurs si sombres et qui se prête aux cultures les plus variées, est engagé dans une voie féconde qui le conduira, s'il y persévère, au plus haut degré de prospérité. Il pourrait s'y précipiter plus promptement, mais peut-être est-il préférable qu'il s'avance graduellement avec certitude du succès que s'il allait trop vite. Souvent, en effet, on compromet sa fortune en voulant trop la hâter. Les essais calmes et raisonnés sont d'habitude les meilleurs pour ceux qui les tentent, les plus convaincants pour les populations, par conséquent presque toujours les plus utiles,
à ce titre, quand les grands concours n'intéresseraient que lui seul, ils n'en seraient pas moins précieux pour cela. Redisons-le donc : Le Périgord, cette contrée qui fournit dès maintenant d'excellents vins, des liqueurs renommées, du bétail remarquable comme conformation et comme qualité, des froments estimés, des bois recherchés, des fruits vantés, ce pays que l'on dépeint sous des couleurs si sombres et qui se prête aux cultures les plus variées, est engagé dans une voie féconde qui le conduira, s'il y persévère, au plus haut degré de prospérité. Il pourrait s'y précipiter plus promptement, mais peut-être est-il préférable qu'il s'avance graduellement avec certitude du succès que s'il allait trop vite. Souvent, en effet, on compromet sa fortune en voulant trop la hâter. Les essais calmes et raisonnés sont d'habitude les meilleurs pour ceux qui les tentent, les plus convaincants pour les populations, par conséquent presque toujours les plus utiles, non moins au point de vue général qu'au point de vue de l'intérêt partiel, tandis qu'une entreprise fougueuse, faite dans des proportions considérables, échoue fréquemment et n'a d'autres suites alors que le découragement qui, pour longtemps, immobilise la routine, là même où l'on a, sans réflexion et sans ressources suffisantes, voulu, dans un but louable, réaliser trop d'améliorations à la fois. L. DE LUIOTHE, (1) L'exportation du département de la Dordogne en vins, grains, bois, charbon de bois, huile de noix, fruits et bestiaux s'élevait déjà en 1804 à plus de 12 millions de francs. Aujourd'hui elle atteint 22 millions au moins. L'augmentation sensible du mouvement commercial sur ces divers articles ne permet pas d'en douter, quoiqu'il y ait manque de données statistiques suffisantes sous ce rapport. REVUE DE MÉCANIQUE AGRICOLE. donneuse de M. Mazier. MM. Ashby et Cle.-Machine fixe de M. Ransomes. — Pétrin de M. Durvie. — Pince à tatouer de M. Paul François. Une bonne nouvelle, pour ceux qui accordent aux moissonneuses Mazier une préférence. La réduction de prix, justifiée sous bien des rapports, mais qui n'empêche pas de reconnaître l'efficacité de ces machines, est un bienfait pour les cultivateurs, en en réduisant le prix de vente,
voulu, dans un but louable, réaliser trop d'améliorations à la fois. L. DE LUIOTHE, (1) L'exportation du département de la Dordogne en vins, grains, bois, charbon de bois, huile de noix, fruits et bestiaux s'élevait déjà en 1804 à plus de 12 millions de francs. Aujourd'hui elle atteint 22 millions au moins. L'augmentation sensible du mouvement commercial sur ces divers articles ne permet pas d'en douter, quoiqu'il y ait manque de données statistiques suffisantes sous ce rapport. REVUE DE MÉCANIQUE AGRICOLE. donneuse de M. Mazier. MM. Ashby et Cle.-Machine fixe de M. Ransomes. — Pétrin de M. Durvie. — Pince à tatouer de M. Paul François. Une bonne nouvelle, pour ceux qui accordent aux moissonneuses Mazier une préférence. La réduction de prix, justifiée sous bien des rapports, mais qui n'empêche pas de reconnaître l'efficacité de ces machines, est un bienfait pour les cultivateurs, en en réduisant le prix de vente, qui atteint en l'absence de concurrence 1,050 fr. de dépenses pour une machine, prix auquel elles étaient cotées jusqu'à ce jour. La machine de M. Laigle vient de mettre sa machine à 800 fr., ce qui est à peu près le taux général de celles en usage, à l'exception des deux extrêmes de Legendre qui vaut 450 fr., et celle de Lerré et Key, qui, si elle est construite en Angleterre, coûte environ 1,400 à 1,500 fr., à cause des frais d'importation et des frais de douanes. Nous pouvons applaudir à cette détermination, en la vulgarisant davantage l'emploi d'une moissonneuse à laquelle le jury du Concours de Phalère a cru devoir décerner le premier prix des machines françaises. Nous avons même entendu le docteur Mazier offrir très-sérieusement de donner sa machine à tout cultivateur, ou à toute association de cultivateurs, qui lui fournirait, pour la saison prochaine (1860), 80 hectares de céréales à couper, à raison de 20 fr. l'hectare. Si M. Mazier tient parole, il a trouvé là un moyen aussi ingénieux que pratique de répandre ses moissonneuses. Nous avons, à plusieurs reprises, parlé des locomobiles de Nicholson, construites par MM. Smith et Ashby, de Stamford (Lincolnshire). L'un de
deux extrêmes de Legendre qui vaut 450 fr., et celle de Lerré et Key, qui, si elle est construite en Angleterre, coûte environ 1,400 à 1,500 fr., à cause des frais d'importation et des frais de douanes. Nous pouvons applaudir à cette détermination, en la vulgarisant davantage l'emploi d'une moissonneuse à laquelle le jury du Concours de Phalère a cru devoir décerner le premier prix des machines françaises. Nous avons même entendu le docteur Mazier offrir très-sérieusement de donner sa machine à tout cultivateur, ou à toute association de cultivateurs, qui lui fournirait, pour la saison prochaine (1860), 80 hectares de céréales à couper, à raison de 20 fr. l'hectare. Si M. Mazier tient parole, il a trouvé là un moyen aussi ingénieux que pratique de répandre ses moissonneuses. Nous avons, à plusieurs reprises, parlé des locomobiles de Nicholson, construites par MM. Smith et Ashby, de Stamford (Lincolnshire). L'un de ces deux constructeurs vient de mourir, et c'est sous la raison sociale Ashby et Cie que se continuera désormais la fabrication de ces petites machines essentiellement agricoles. Nous n'avons rien à ajouter en ce qui concerne les locomobiles de 2 chevaux 1/2. Quant à celles de 5 chevaux 1/2 à 4 chevaux, leur prix est, à Stamford, de 2,500 francs, et rendues sur le quai de Londres, de 2,587f.50. Le poids total est de 2,050 kg. La consommation de 3 kilogrammes à 5 kilogrammes par centimètre carré de boiler, fournit 300 kilogrammes de houille en 10 heures de travail. En supprimant les roues de ces machines, qu'on emploie alors comme machines fixes, on peut faire une économie de 70 à 120 fr. sur le prix d'achat. Il y a toutefois peu d'avantage à cette dernière combinaison. Les locomobiles dépensent plus de combustible que les machines fixes. et il faut se décider pour les unes ou pour les autres, suivant les conditions économiques au milieu desquelles on doit opérer. Parmi les bonnes machines fixes nous citerons celle de Ransomes, dont nous décrivions les principes dans le numéro du 5 mars (p. 209). Les principes qui ont guidé la construction sont les
4 chevaux, leur prix est, à Stamford, de 2,500 francs, et rendues sur le quai de Londres, de 2,587f.50. Le poids total est de 2,050 kg. La consommation de 3 kilogrammes à 5 kilogrammes par centimètre carré de boiler, fournit 300 kilogrammes de houille en 10 heures de travail. En supprimant les roues de ces machines, qu'on emploie alors comme machines fixes, on peut faire une économie de 70 à 120 fr. sur le prix d'achat. Il y a toutefois peu d'avantage à cette dernière combinaison. Les locomobiles dépensent plus de combustible que les machines fixes. et il faut se décider pour les unes ou pour les autres, suivant les conditions économiques au milieu desquelles on doit opérer. Parmi les bonnes machines fixes nous citerons celle de Ransomes, dont nous décrivions les principes dans le numéro du 5 mars (p. 209). Les principes qui ont guidé la construction sont les mêmes; si nous avons supprimé le ganche (fig. 97), nous avons supprimé le ganche qui peut être à une distance plus ou moins éloignée, ce détail d'une immense importance dans une agriculture, par la facilité d'éloigner du bâtiment tout le risque d'incendie. Dans les années suivantes, le prix de cette conduite de premier prix est à ajouter : de 4 chevaux, 5,825; de 6 chevaux, 4,717; de 8 chevaux, 4,972; de 10 chevaux, 5,865; de 12 chevaux, 6,885. On voit quelle énorme diminution subit le prix d'achat du cheval-vapeur à mesure que la force des machines augmente. Ce prix est de 956f.25 pour les machines de 4 chevaux. Pétrin mécanique de M. Durvie, grand modèle, à contre-lames et à plaque pleine pour relever la pâte. Une remarque que le lecteur comprendra aisément, c'est qu'une machine qui peut tourner tout en étant couverte et mise en état sous un abri convient mieux qu'une qui, pour fonctionner, doit être exposée aux intempéries. Un bâtiment en bois, soit, plus facile à construire et à démolir, que l'immense infrastructure en maçonnerie que l'on observe sur certains appareils. Il y a bien une année, Série a les outils, Ouvre-là ont vu COMPILATION Hétérogène négligés, qui
conduite de premier prix est à ajouter : de 4 chevaux, 5,825; de 6 chevaux, 4,717; de 8 chevaux, 4,972; de 10 chevaux, 5,865; de 12 chevaux, 6,885. On voit quelle énorme diminution subit le prix d'achat du cheval-vapeur à mesure que la force des machines augmente. Ce prix est de 956f.25 pour les machines de 4 chevaux. Pétrin mécanique de M. Durvie, grand modèle, à contre-lames et à plaque pleine pour relever la pâte. Une remarque que le lecteur comprendra aisément, c'est qu'une machine qui peut tourner tout en étant couverte et mise en état sous un abri convient mieux qu'une qui, pour fonctionner, doit être exposée aux intempéries. Un bâtiment en bois, soit, plus facile à construire et à démolir, que l'immense infrastructure en maçonnerie que l'on observe sur certains appareils. Il y a bien une année, Série a les outils, Ouvre-là ont vu COMPILATION Hétérogène négligés, qui ont été au Se en distance l'objet des: états en: les Infructuels, Je veux tri de pépinières, mécaniquement entièrement S 3 entrer ici dans aucun détail sur les Indes conçus destinés plus spécialement à fournir soit aux opérations des villes, soit à l'alimentation des pays, je ne décrirai qu'un pétrin simple, peu coûteux, très solidement établi, et qui, mû à bras d'homme, peut pétrir en 10 à 15 minutes de 100 à 450 kilogrammes de pâte. Le pétrin Durvie (fig. 98) ne supprime point l'art du boulanger, mais il évite au moins la partie fatigante du pétrissage, et cela par un moyen aussi simple que facile. Cet appareil peut servir à préparer des quantités très variables de pâte. On diminue ou on agrandit le compartiment de pétrissage au moyen du déplacement d'une planche demi-circulaire. La résistance étant plus ou moins grande, suivant la quantité de pâte à soulever, on embraye des engrenages différents selon les cas. Le système se compose (fig. 98) d'une forte caisse cylindrique en bois dur, ouverte en partie sur le quart supérieur de sa circonférence, traversée par une tige en fer portant une double série d'ailettes légèrement courbées. Dans le grand modèle, le pétrin se trouve
simple, peu coûteux, très solidement établi, et qui, mû à bras d'homme, peut pétrir en 10 à 15 minutes de 100 à 450 kilogrammes de pâte. Le pétrin Durvie (fig. 98) ne supprime point l'art du boulanger, mais il évite au moins la partie fatigante du pétrissage, et cela par un moyen aussi simple que facile. Cet appareil peut servir à préparer des quantités très variables de pâte. On diminue ou on agrandit le compartiment de pétrissage au moyen du déplacement d'une planche demi-circulaire. La résistance étant plus ou moins grande, suivant la quantité de pâte à soulever, on embraye des engrenages différents selon les cas. Le système se compose (fig. 98) d'une forte caisse cylindrique en bois dur, ouverte en partie sur le quart supérieur de sa circonférence, traversée par une tige en fer portant une double série d'ailettes légèrement courbées. Dans le grand modèle, le pétrin se trouve séparé sur sa longueur en deux compartiments inégaux; le plus petit, de 0m.60 de long, sert à la préparation de la levure; le second, de 1m.25, est consacré au pétrissage du pain. Le compartiment destiné à la levure a 8 petites ailettes, dont 4 dans un sens et 4 dans l'autre; les unes aussi larges à la base qu'à l'extrémité (0 05); les autres s'élargissant, au contraire, de 0m.015 à 0m.018. Le compartiment à pâte en compte 22; 11 dans un sens, 11 dans l'autre, de mêmes dimensions. Le rayon de la caisse cylindrique est de 0m.40 à 0m.50. Le mouvement est imprimé à tout l'appareil par une manivelle qu'un seul homme fait mouvoir, et qui donne l'impulsion à une série d'engrenages, dont les diverses combinaisons augmentent ou ralentissent la vitesse des ailettes suivant la quantité et l'état de la pâte à travailler. L'appareil, représenté par la figure 98 est destiné à la fabrication des pâtes douces. Pour la préparation des pâtes bâtardes et fermes, M. Durvie emploie une traverse armée de contre-plaques, que l'on distingue à droite du dessin, et dont le rôle consiste à faire retomber à chaque tour la pâte au fond du pétrin. La préparation du