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facile du reste et peu dispendieuse on fait, quand les jeunes plants ont à peu près 0,20 de hauteur: le terrain où on repique a reçu un seul labour, et doit n'être ni trop sec ni trop humide. Quand les terres à riz sont trop brûlées par le soleil, on y répand une épaisse couche de fumier; on emploie ordinairement les tourteaux de graines oléagineuses, et à défaut les composts faits avec les mauvaises herbes, les écorces d'arbre, les feuilles, etc. Si, au contraire, la terre est trop froide, on y répand de la chaux ou de la poudre d'os calcinés. Les débris animaux sont en général très recherchés en Chine, comme engrais. Grâce à ces soins de culture, le riz pousse et mûrit avec une rapidité prodigieuse. Trois mois suffisent à certaines variétés pour parcourir toutes les phases de leur végétation; les autres demandent deux mois de plus. La moisson, le battage, le décorticage, etc., se font comme à l'ordinaire. On a eu depuis longtemps l'idée d'introduire en Europe les riz secs de Chine, qu'on dit avoir été apportés par Poivre à l'île de France, en 1755. Mais les premiers essais qu'on en a faits n'ont pas eu de bons résultats, soit qu'on ne connût pas bien la culture, soit qu'on fût trompé sur la variété. Plusieurs cultivateurs ont même reçu sous le nom de riz sec une espèce d'épeautre. Néanmoins des essais faits en Algérie, sous les dattiers des oasis, ont mieux réussi. Le riz de Carro (Oryza sativa mutica C. Vilm.), appelé en Piémont Riso Bertone, est celui des riz secs qui a le mieux tenu ses promesses. C'est un riz sans barbe, à panicule lâche, et dont le grain décortiqué a une couleur blanc grisâtre (fig. 59). Il aime les terrains humides, mais n'a pas besoin de submersion. Il a donné de beaux produits, en Piémont, à l'aide d'une simple irrigation, et en Algérie, en profitant seulement de l'arrosement qu'on donnait aux dattiers. Dans les climats pluvieux, il peut croître même sur des terrains assez élevés, si on le sème à l'époque de la saison des
bons résultats, soit qu'on ne connût pas bien la culture, soit qu'on fût trompé sur la variété. Plusieurs cultivateurs ont même reçu sous le nom de riz sec une espèce d'épeautre. Néanmoins des essais faits en Algérie, sous les dattiers des oasis, ont mieux réussi. Le riz de Carro (Oryza sativa mutica C. Vilm.), appelé en Piémont Riso Bertone, est celui des riz secs qui a le mieux tenu ses promesses. C'est un riz sans barbe, à panicule lâche, et dont le grain décortiqué a une couleur blanc grisâtre (fig. 59). Il aime les terrains humides, mais n'a pas besoin de submersion. Il a donné de beaux produits, en Piémont, à l'aide d'une simple irrigation, et en Algérie, en profitant seulement de l'arrosement qu'on donnait aux dattiers. Dans les climats pluvieux, il peut croître même sur des terrains assez élevés, si on le sème à l'époque de la saison des pluies. Plus précoce que le riz aquatique, il échappe aux orages qui viennent souvent compromettre la récolte à l'époque de la maturité. Il est aussi plus productif, plus facile et moins dispendieux à cultiver, et moins sujet à l'envahissement des mauvaises herbes. D'après M. Emile Tastet, il renfermerait plus de gluten et serait par conséquent plus nutritif. Enfin sa culture s'accommode mieux avec les exigences de l'hygiène et de la salubrité publique. Elle offrirait une grande ressource aux régions arides et montagneuses. La Société d'acclimatation s'est beaucoup occupée des riz secs; elle en a reçu de Chine, par l'intermédiaire de M. de Montigny, une assez grande quantité, qui, distribuée entre divers expérimentateurs, a déjà donné des résultats satisfaisants. C'est surtout dans le midi de la France et en Algérie que leur introduction paraît devoir réussir. A. DUPUIS. LES VOYAGES D'ARTHUR YOUNG. Voyages en France, par Arthur Young, nouvelle traduction par Lesage, précédée d'une introduction par M. Léonce de Lavergne. Inspiré par les conseils de plusieurs économistes éminents, M. Lesage vient de nous donner une nouvelle traduction des voyages qu'Arthur Young fit en France dans les années 1787, 1788 et 1789. Une nouvelle traduction d'un simple document de notre histoire agricole,
gluten et serait par conséquent plus nutritif. Enfin sa culture s'accommode mieux avec les exigences de l'hygiène et de la salubrité publique. Elle offrirait une grande ressource aux régions arides et montagneuses. La Société d'acclimatation s'est beaucoup occupée des riz secs; elle en a reçu de Chine, par l'intermédiaire de M. de Montigny, une assez grande quantité, qui, distribuée entre divers expérimentateurs, a déjà donné des résultats satisfaisants. C'est surtout dans le midi de la France et en Algérie que leur introduction paraît devoir réussir. A. DUPUIS. LES VOYAGES D'ARTHUR YOUNG. Voyages en France, par Arthur Young, nouvelle traduction par Lesage, précédée d'une introduction par M. Léonce de Lavergne. Inspiré par les conseils de plusieurs économistes éminents, M. Lesage vient de nous donner une nouvelle traduction des voyages qu'Arthur Young fit en France dans les années 1787, 1788 et 1789. Une nouvelle traduction d'un simple document de notre histoire agricole, n'est-ce pas quelque chose d'anormal en France? On retraduit ou on réimprime des documents d'histoire politique, religieuse, militaire; on fait, par exemple, des éditions nouvelles des Commentaires de César, qui lui aussi traversa les Gaules à la tête de ses légions et en étudia les ressources matérielles comme éléments de stratégie; à la bonne heure. Mais traduire encore une fois les récits d'un fermier anglais, et encore d'un fermier ruiné, qui parcourut la France sur une jument borgne, pour visiter les fermes, interroger les paysans et déterminer ainsi jusqu'à quel point le système économique qui avait dirigé le gouvernement s'était fait sentir dans l'agriculture, le commerce, la prospérité publique ! Si un autre A. Young venait aujourd'hui faire un tour chez nous, il nous trouverait bien changés, et il nous en féliciterait cordialement. On a dit, je ne sais où : "Il faut commander à la nature en lui obéissant. Or, pour lui obéir, il faut connaître ses lois et les sciences qui les étudient. Les sciences physiques et naturelles étudient les lois suivant lesquelles se développent les végétaux et les animaux. Il faut se conformer à ces lois pour les produire; mais il faut aussi apprendre à les produire
stratégie; à la bonne heure. Mais traduire encore une fois les récits d'un fermier anglais, et encore d'un fermier ruiné, qui parcourut la France sur une jument borgne, pour visiter les fermes, interroger les paysans et déterminer ainsi jusqu'à quel point le système économique qui avait dirigé le gouvernement s'était fait sentir dans l'agriculture, le commerce, la prospérité publique ! Si un autre A. Young venait aujourd'hui faire un tour chez nous, il nous trouverait bien changés, et il nous en féliciterait cordialement. On a dit, je ne sais où : "Il faut commander à la nature en lui obéissant. Or, pour lui obéir, il faut connaître ses lois et les sciences qui les étudient. Les sciences physiques et naturelles étudient les lois suivant lesquelles se développent les végétaux et les animaux. Il faut se conformer à ces lois pour les produire; mais il faut aussi apprendre à les produire d'une manière économique, et c'est l'économie rurale qui nous l'apprendra. C'est elle qui règle l'emploi des procédés indiqués par les autres sciences, parce que c'est elle qui tient la caisse et que les procédés les plus merveilleux au point de vue mécanique, chimique, etc., ne valent rien quand ils tirent de la caisse plus qu'ils n'y font entrer. On entend souvent dire : "Tel procédé de culture n'est pas pratique; et ordinairement on pourrait remplacer le mot pratique par le mot économique sans altérer le sens. Ces quelques considérations sont suffisantes pour indiquer combien il importe au cultivateur de connaître dans ce qu'elle a déjà de parfait et de développer dans ce qu'elle a encore d'incomplet une science qui l'aidera à distinguer plus aisément ce qui est pratique dans telles circonstances ou telles autres. Les principes des fondateurs de l'économie politique ont inspiré les écrits et la carrière toute entière d’A. Young. Interprétés par lui et par son ami et protecteur sir John Sinclair, particulièrement appliqués aux faits de l'économie rurale et souvent rectifiés par l'étude de ces faits, ils ont servi à guider l'agriculture anglaise dans l'immense développement qu'elle a pris depuis un demi-siècle, et ils ont eu assez
de la caisse plus qu'ils n'y font entrer. On entend souvent dire : "Tel procédé de culture n'est pas pratique; et ordinairement on pourrait remplacer le mot pratique par le mot économique sans altérer le sens. Ces quelques considérations sont suffisantes pour indiquer combien il importe au cultivateur de connaître dans ce qu'elle a déjà de parfait et de développer dans ce qu'elle a encore d'incomplet une science qui l'aidera à distinguer plus aisément ce qui est pratique dans telles circonstances ou telles autres. Les principes des fondateurs de l'économie politique ont inspiré les écrits et la carrière toute entière d’A. Young. Interprétés par lui et par son ami et protecteur sir John Sinclair, particulièrement appliqués aux faits de l'économie rurale et souvent rectifiés par l'étude de ces faits, ils ont servi à guider l'agriculture anglaise dans l'immense développement qu'elle a pris depuis un demi-siècle, et ils ont eu assez de puissance pour lui faire comprendre, dans la grande crise des lois sur les céréales, que les intérêts de la propriété foncière ne devaient pas être confondus avec ceux de l'industrie agricole. En France, les doctrines économiques n'ont pas encore la même influence. Le Français n'est pas né économiste comme son voisin d'outre-Manche; et l'instruction publique ne cherche guère à corriger ce défaut naturel. Elle vise plutôt à développer la notion du beau que celle de l'utile. Néanmoins, les besoins et les intérêts entraînent peu à peu les esprits vers la science des lois qui président à leur satisfaction. Après les orages de la Révolution et les guerres de l'Empire, les applications de la vie de château ont venu transformer les relations commerciales et les industries manufacturées. Les capitaux et les intelligences furent longtemps absorbés par cette transformation. L'économie politique elle-même, tout en fixant de mieux en mieux ses principes généraux, s'occupa plus de finances, de crédit, des tracés et de l'organisation des chemins de fer, du régime des manufactures, que de l'agriculture. Mais aujourd'hui cette transformation n'est pas loin d'être accomplie, et elle a ouvert les voies à une transformation complémentaire dans l'industrie agricole. Elle a créé à la
son voisin d'outre-Manche; et l'instruction publique ne cherche guère à corriger ce défaut naturel. Elle vise plutôt à développer la notion du beau que celle de l'utile. Néanmoins, les besoins et les intérêts entraînent peu à peu les esprits vers la science des lois qui président à leur satisfaction. Après les orages de la Révolution et les guerres de l'Empire, les applications de la vie de château ont venu transformer les relations commerciales et les industries manufacturées. Les capitaux et les intelligences furent longtemps absorbés par cette transformation. L'économie politique elle-même, tout en fixant de mieux en mieux ses principes généraux, s'occupa plus de finances, de crédit, des tracés et de l'organisation des chemins de fer, du régime des manufactures, que de l'agriculture. Mais aujourd'hui cette transformation n'est pas loin d'être accomplie, et elle a ouvert les voies à une transformation complémentaire dans l'industrie agricole. Elle a créé à la fois de nouveaux débouchés pour ses produits et de nouveaux aboutissants pour ses moyens de production (amendements, machines, etc.). Elle rend donc possibles, dans beaucoup de nos provinces et surtout dans celles où s'est conservée la grande propriété, des améliorations qui n'auraient pas été pratiques autrefois. Ainsi donc, les capitaux trouvent, d'un côté, moins d'emploi et surtout moins de cet inconnu qui les séduisait, et, de l'autre, plus de demandes avec une sécurité que l'expérience fera peut-être apprécier. Les hommes suivent ordinairement les capitaux et avec eux les idées. Les livres de M. Léonce de Lavergne, les travaux sur l'histoire des classes agricoles appelés au jour par les concours de l'Académie des sciences morales et politiques, la multiplicité et le succès des publications agricoles de tout genre, le travail de M. Lesage, etc. marquent cette nouvelle tendance de l'économie politique à compléter notre économie rurale. M. Léonce de Lavergne occupe la première place dans ce mouvement. Il importait moins, soit en le provoquant, soit en rectifiant sa marche naturelle, d'exciter aux améliorations la petite propriété ainsi que la grande. Si l'on peut faire un reproche à la petite propriété, c'est d'avoir prodigué son travail, et, du reste, elle n'a guère
trouvent, d'un côté, moins d'emploi et surtout moins de cet inconnu qui les séduisait, et, de l'autre, plus de demandes avec une sécurité que l'expérience fera peut-être apprécier. Les hommes suivent ordinairement les capitaux et avec eux les idées. Les livres de M. Léonce de Lavergne, les travaux sur l'histoire des classes agricoles appelés au jour par les concours de l'Académie des sciences morales et politiques, la multiplicité et le succès des publications agricoles de tout genre, le travail de M. Lesage, etc. marquent cette nouvelle tendance de l'économie politique à compléter notre économie rurale. M. Léonce de Lavergne occupe la première place dans ce mouvement. Il importait moins, soit en le provoquant, soit en rectifiant sa marche naturelle, d'exciter aux améliorations la petite propriété ainsi que la grande. Si l'on peut faire un reproche à la petite propriété, c'est d'avoir prodigué son travail, et, du reste, elle n'a guère le temps de lire, trop souvent elle ne sait pas lire. Il fallait gagner les riches propriétaires et les capitalistes. Il fallait faire lire l'économie rurale par les abonnés de la revue des deux Mondes et convertir plutôt que de prêcher des convertis. Le travail de M. Lesage est de l'école de M. de Lavergne et a été enrichi par lui d'une Introduction qui aidera beaucoup les lecteurs à se faire une idée exacte de la France agricole de 1789 et à la comparer avec celle d'aujourd'hui. La traduction elle-même est faite avec clarté, avec élégance, des notes précieuses ajoutent à sa valeur. Elle est digne de l'école et nous fait désirer que les services rendus par M. Lesage à l'économie rurale ne s'arrêtent pas à cette œuvre. EUGÈNE RISLER. L'AGRICULTURE A L'EXPOSITION DE NOHDEAUX. Ouverte officiellement le 20 du mois de juillet, l'Exposition générale de Bordeaux n'était pas complètement fermée au 10 août. Plusieurs lots n'avaient pas à cette époque pu trouver encore de place, soit parce que l'abondance des envois ayant été plus grande qu'on l'avait espéré, il a fallu créer de nouvelles antichambres; soit parce que plusieurs exposants se sont avancés en retard. À la première des
l'école de M. de Lavergne et a été enrichi par lui d'une Introduction qui aidera beaucoup les lecteurs à se faire une idée exacte de la France agricole de 1789 et à la comparer avec celle d'aujourd'hui. La traduction elle-même est faite avec clarté, avec élégance, des notes précieuses ajoutent à sa valeur. Elle est digne de l'école et nous fait désirer que les services rendus par M. Lesage à l'économie rurale ne s'arrêtent pas à cette œuvre. EUGÈNE RISLER. L'AGRICULTURE A L'EXPOSITION DE NOHDEAUX. Ouverte officiellement le 20 du mois de juillet, l'Exposition générale de Bordeaux n'était pas complètement fermée au 10 août. Plusieurs lots n'avaient pas à cette époque pu trouver encore de place, soit parce que l'abondance des envois ayant été plus grande qu'on l'avait espéré, il a fallu créer de nouvelles antichambres; soit parce que plusieurs exposants se sont avancés en retard. À la première des raisons, il n'y a rien à dire, si ce n'est à féliciter la Société philomathique de son beau succès; quant à la seconde, il en est point de même, et s'il est vrai que l'exactitude est la politesse des rois, on serait en droit de l'attendre de la part des rois de l'industrie. Dans tous les cas, ces retards ont été fâcheux; ils ont nécessité un surcroît de travail de la part des personnes chargées du classement et de la disposition des objets qui ne pouvaient, malgré tous les soins pris, être aisément rangés dans leur ordre naturel, vu la difficulté de modifier à chaque instant les dispositions prises; ils ont été désagréables pour les exposants arrivés à temps, dont les lots étaient sans cesse transportés d'un endroit à l'autre pour caser les nouveaux venus; enfin ils ont été un obstacle à la circulation, et cela au préjudice des visiteurs nombreux qui ont voulu voir l'Exposition dès les premiers jours de son ouverture. Il faudrait donc, dans ces sortes de solennités, s'arranger de manière que les intéressés étant prévenus assez longtemps d'avance pour que tout retard fût inexcusable, le jour et l'heure de la réception des envois fussent rigoureusement fixés
rois de l'industrie. Dans tous les cas, ces retards ont été fâcheux; ils ont nécessité un surcroît de travail de la part des personnes chargées du classement et de la disposition des objets qui ne pouvaient, malgré tous les soins pris, être aisément rangés dans leur ordre naturel, vu la difficulté de modifier à chaque instant les dispositions prises; ils ont été désagréables pour les exposants arrivés à temps, dont les lots étaient sans cesse transportés d'un endroit à l'autre pour caser les nouveaux venus; enfin ils ont été un obstacle à la circulation, et cela au préjudice des visiteurs nombreux qui ont voulu voir l'Exposition dès les premiers jours de son ouverture. Il faudrait donc, dans ces sortes de solennités, s'arranger de manière que les intéressés étant prévenus assez longtemps d'avance pour que tout retard fût inexcusable, le jour et l'heure de la réception des envois fussent rigoureusement fixés et que rien ne fût accepté, ce terme définitif passé. Les déclarations des concurrents, faites plusieurs mois auparavant, permettraient de préparer les bâtiments sur une échelle assez considérable et de donner au catalogue le développement ainsi que la clarté désirable. Mais, d'un autre côté, on comprend fort bien que, dans une exposition due à l'initiative d'une Société, comme celle-ci, par exemple, on cherche à environner la solennité de tout l'éclat possible et que l'on use d'indulgence, afin d'avoir plus et mieux. Quoi qu'il en soit du mérite de ces observations, il est certain que l'Exposition de Bordeaux, une fois tout logé et mis sous les yeux du public, a été des plus remarquables. Le nombre des numéros d'admission s'est élevé à 1,556, comprenant toutes les branches des sciences et des arts. En ce qui concerne l'agriculture, la seule partie dont nous devions nous occuper ici, les inscriptions dépassent deux cents, et, si l'on veut y comprendre les cases consacrées aux conserves alimentaires, aux liqueurs et à quelques autres confections qui n'ont qu'un rapport indirect avec le travail et le revenu des champs, le chiffre alors arrive à trois cents au moins. La mécanique agricole entrait pour une bonne part dans
une exposition due à l'initiative d'une Société, comme celle-ci, par exemple, on cherche à environner la solennité de tout l'éclat possible et que l'on use d'indulgence, afin d'avoir plus et mieux. Quoi qu'il en soit du mérite de ces observations, il est certain que l'Exposition de Bordeaux, une fois tout logé et mis sous les yeux du public, a été des plus remarquables. Le nombre des numéros d'admission s'est élevé à 1,556, comprenant toutes les branches des sciences et des arts. En ce qui concerne l'agriculture, la seule partie dont nous devions nous occuper ici, les inscriptions dépassent deux cents, et, si l'on veut y comprendre les cases consacrées aux conserves alimentaires, aux liqueurs et à quelques autres confections qui n'ont qu'un rapport indirect avec le travail et le revenu des champs, le chiffre alors arrive à trois cents au moins. La mécanique agricole entrait pour une bonne part dans l'Exposition. Rien qu'à voir ces nombreux engins, arrivés de tous côtés et même de départements que l'on considérait jusqu'à présent comme arriérés, on restait convaincu de l'immense progrès qu'a fait en France l'usage des instruments agricoles perfectionnés. Il y avait là des collections sorties des ateliers d'hommes vraiment remarquables qui travaillent pour les praticiens et ont acquis une réputation méritée. Les appareils qu'ils présentaient sont ceux qu'ils livrent journellement, par suite de demandes sans cesse plus considérables. De simples serruriers et forgerons ont entrepris également, avec succès, la fabrication des machines agricoles, preuve nouvelle de l'extension véritable que prend cette industrie, devenue maintenant une bonne spéculation pour ceux qui savent y apporter les soins et les talents nécessaires. Ainsi nos cultivateurs se mettent en mesure de répondre aux exigences de la consommation. Un autre fait qui démontre cette vérité, c'est l'existence des engrais naturels ou artificiels dont on apercevait de nombreux échantillons venus aussi de différents points. Ce mouvement en avant des exploitants de notre sol porte déjà ses fruits. On a pu le constater en jetant les yeux sur les spécimens de récoltes et sur les documents statistiques exposés. Telle est l'impression qu'inspirait un coup d'œil général. Si maintenant
travaillent pour les praticiens et ont acquis une réputation méritée. Les appareils qu'ils présentaient sont ceux qu'ils livrent journellement, par suite de demandes sans cesse plus considérables. De simples serruriers et forgerons ont entrepris également, avec succès, la fabrication des machines agricoles, preuve nouvelle de l'extension véritable que prend cette industrie, devenue maintenant une bonne spéculation pour ceux qui savent y apporter les soins et les talents nécessaires. Ainsi nos cultivateurs se mettent en mesure de répondre aux exigences de la consommation. Un autre fait qui démontre cette vérité, c'est l'existence des engrais naturels ou artificiels dont on apercevait de nombreux échantillons venus aussi de différents points. Ce mouvement en avant des exploitants de notre sol porte déjà ses fruits. On a pu le constater en jetant les yeux sur les spécimens de récoltes et sur les documents statistiques exposés. Telle est l'impression qu'inspirait un coup d'œil général. Si maintenant nous voulons particulariser davantage, nous devons signaler les intéressantes exhibitions de MM. Tristetiler, de Limoges, Halleé et Bouilly, de Bordeaux, chez lesquels on trouvait tous les instruments passés maintenant dans la pratique, depuis les différents modèles de charrues, de herses et de rouleaux jusqu'aux râteaux mécaniques et aux faneuses. La colonie agricole de Mettray avait fait aussi de son côté, dans le même genre, une fort belle exposition. MM. Renaud et Lotz ont envoyé de nombreux spécimens de leurs machines à vapeur et de leurs batteuses si estimées; d'autres dépenseuses à manège arrivaient d'ateliers réputés. Il y avait encore le grenier conservateur de M. Pavy; d'ingénieux appareils de diverses espèces dus à d'habiles fabricants de tous les points de la France; des épurateurs de grains, des quantités considérables de tuyaux, manchons et outils servant au drainage. Nous avons remarqué une machine à épuiser l'eau présentée par des constructeurs de Maine-et-Loire. Si elle répond à ce que disent ceux qui l'ont établie, elle sera précieuse pour les dessèchements et les irrigations dans beaucoup de contrées. Il y avait tout à côté des bois injectés par le système du docteur Boucherie, qui se recommandent par leur utilité lorsque l'opération est bien faite,