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de la résistance aux doigts, cède à la pression, et quand cette espèce de maladie est portée très-loin, la peau tremble comme si elle n'était pas adhérente aux parties sous-jacentes: il faut éloigner avec soin ces animaux de la reproduction, ils gâteraient bien vite une bonne race: heureusement ce sont des accidents rares. Comme les os sont des parties de presque nulle valeur, ce seront les animaux qui auront les os les plus petits, les plus minces qu'il faudra choisir pour la reproduction. Par une conséquence de ce principe, toutes les parties qui ont des os pour base principale devront être petites, et plus elles le seront relativement aux autres parties, plus l'animal approchera de la meilleure conformation; les chairs étant les parties les plus précieuses, les parties musculaires devront être au contraire les plus développées. Ces principes une fois posés, nous fixerons la conformation la meilleure des animaux de la manière suivante : Tête, petite, courte, étroite. Corps, long, large, ample. Jambes, courtes et fines. La tête étant petite, le crâne sera nécessairement petit, et la gueule petite; l'animal prenant peu d'aliment à la fois les mâchera mieux et les digérera mieux. (Parkinson déjà cité.) Les yeux, vifs et brillants; ils indiquent un état prospère de santé. Les oreilles, courtes, minces, aiguës, droites, rapprochées l'une de l'autre et portées en avant. Les opinions varient beaucoup sur les caractères qu'on doit assigner aux oreilles, et beaucoup de personnes préfèrent les oreilles larges, pendantes, aux oreilles minces, aiguës et droites ; cependant si l'on fait attention que des oreilles longues, pendantes indiquent qu'il se fait une grande déperdition de sucs nourriciers pour la nutrition de la peau, et cela aux dépens de la nutrition du tissu musculaire ; que pour avoir une partie délicate à la vérité (les oreilles) du plus gros volume possible, on a le reste de la peau épais, peu délicat et d'un grand volume, aux dépens d'autres parties plus avantageuses ; que les oreilles petites, courtes, droites, indiquent que la nutrition se porte peu vers la peau, qu'on trouve dans ces sortes d'animaux minces, sans plis et
brillants; ils indiquent un état prospère de santé. Les oreilles, courtes, minces, aiguës, droites, rapprochées l'une de l'autre et portées en avant. Les opinions varient beaucoup sur les caractères qu'on doit assigner aux oreilles, et beaucoup de personnes préfèrent les oreilles larges, pendantes, aux oreilles minces, aiguës et droites ; cependant si l'on fait attention que des oreilles longues, pendantes indiquent qu'il se fait une grande déperdition de sucs nourriciers pour la nutrition de la peau, et cela aux dépens de la nutrition du tissu musculaire ; que pour avoir une partie délicate à la vérité (les oreilles) du plus gros volume possible, on a le reste de la peau épais, peu délicat et d'un grand volume, aux dépens d'autres parties plus avantageuses ; que les oreilles petites, courtes, droites, indiquent que la nutrition se porte peu vers la peau, qu'on trouve dans ces sortes d'animaux minces, sans plis et plus délicate en général que dans les animaux à oreilles pendantes : on préférera, je crois, les oreilles courtes, minces, aiguës et droites. Le sommet de la tête, ou la nuque, étroit ; les ganaches écartées l'une de l'autre. Le cou large, fort, et à sa face supérieure, surtout vers les épaules, presque aussi large que ces dernières parties. Dans les bonnes races, où la tête est petite, et les épaules larges et fortes, la tête semble être attachée aux épaules. On dirait qu'il n'y a pas de cou, ou qu'il est supérieur à la tête. Plus il y aura de distance d'une épaule à l'autre, et plus les épaules occuperont de place, soit en hauteur, soit en largeur, du bord antérieur au bord postérieur, mieux ce sera. Plus le dos, les reins et la croupe présenteront de largeur, mieux ce sera. Le dos devra former une ligne à-peu-près droite du sommet des épaules au sommet de la croupe ; dans beaucoup de races la croupe sera un peu plus haute que les épaules. La côte et le ventre seront larges, arrondis, descendant vers le sol et formant un cylindre assez régulier. La partie de l'extrémité de derrière que l'on
les épaules, presque aussi large que ces dernières parties. Dans les bonnes races, où la tête est petite, et les épaules larges et fortes, la tête semble être attachée aux épaules. On dirait qu'il n'y a pas de cou, ou qu'il est supérieur à la tête. Plus il y aura de distance d'une épaule à l'autre, et plus les épaules occuperont de place, soit en hauteur, soit en largeur, du bord antérieur au bord postérieur, mieux ce sera. Plus le dos, les reins et la croupe présenteront de largeur, mieux ce sera. Le dos devra former une ligne à-peu-près droite du sommet des épaules au sommet de la croupe ; dans beaucoup de races la croupe sera un peu plus haute que les épaules. La côte et le ventre seront larges, arrondis, descendant vers le sol et formant un cylindre assez régulier. La partie de l'extrémité de derrière que l'on appelle le quartier de derrière, qui embrasse la cuisse et la jambe jusqu'au jarret et qui sert à faire les jambons, devra être très-ample, occuper le plus de place possible. Les extremités antérieures, à partir du bas de l'épaule, les postérieures, à partir du jarret, devront être très-courtes, très-fines. Les ongles petits. Les soies longues, fines, rares. Enfin, la peau fine, souple et sans plis. En suivant ces principes pendant plusieurs générations dans le choix des animaux destinés à la reproduction, l'expérience a prouvé qu'on formait des races qui dépensaient souvent seulement les trois quarts de la nourriture consommée par les races élevées sans aucun soin. J'ai vu en Écosse, dans l'East Lothian, une exploitation rurale où l'éducation des porcs formait un des bons revenus, d'où, pendant six mois de l'année, il sortait par mois de dix à quinze porcs gras, du poids de deux cents à deux cent cinquante livres. On comprend de quel avantage est dans ce cas une race qui épargne un quart de nourriture. De quel avantage immense cette race n'est-elle pas quand elle est répandue dans tout un pays ? C'est un quart de plus qu'elle fournit à la consommation sans augmentation de frais. NOTE
ongles petits. Les soies longues, fines, rares. Enfin, la peau fine, souple et sans plis. En suivant ces principes pendant plusieurs générations dans le choix des animaux destinés à la reproduction, l'expérience a prouvé qu'on formait des races qui dépensaient souvent seulement les trois quarts de la nourriture consommée par les races élevées sans aucun soin. J'ai vu en Écosse, dans l'East Lothian, une exploitation rurale où l'éducation des porcs formait un des bons revenus, d'où, pendant six mois de l'année, il sortait par mois de dix à quinze porcs gras, du poids de deux cents à deux cent cinquante livres. On comprend de quel avantage est dans ce cas une race qui épargne un quart de nourriture. De quel avantage immense cette race n'est-elle pas quand elle est répandue dans tout un pays ? C'est un quart de plus qu'elle fournit à la consommation sans augmentation de frais. NOTE Sur la conservation des échalas dans les pays vignobles, adressée à la Société royale et centrale d'agriculture de la Seine, par M. Léopold, son correspondant à Tonnerre, département de l'Yonne, et imprimée par ses ordres. LORSQUE, par l'effet d'une impulsion donnée à l'industrie manufacturière dans un pays où elle n'était pas suffisamment étendue, des objets de première nécessité appliqués à un nouvel emploi y prennent une plus haute valeur sans qu'on puisse en restreindre la consommation usuelle, alors on est forcé de rechercher des moyens d'économie qui balancent en quelque sorte ces nouvelles destinations. Ainsi on a vu introduire à Paris les cheminées et les fourneaux économiques de toutes espèces, indépendamment de nouveaux combustibles tels que les tourbes et les coals, pour remédier au prix excessif des bois de chauffage. L'arrondissement de Tonnerre semble s'inquiéter prématurément de la valeur assez élevée que doivent prendre les bois par l'établissement de forges et d'usines nouvelles, et en outre à cause d'un canal prêt à s'ouvrir, qui procurera l'écoulement de l'excédant des consommations. La crainte n'est pas seulement relative à l'usage journalier du bois comme combustible : des économies dans les ménages, des cheminées mieux construites, feraient bientôt compensation; mais un intérêt plus
pas suffisamment étendue, des objets de première nécessité appliqués à un nouvel emploi y prennent une plus haute valeur sans qu'on puisse en restreindre la consommation usuelle, alors on est forcé de rechercher des moyens d'économie qui balancent en quelque sorte ces nouvelles destinations. Ainsi on a vu introduire à Paris les cheminées et les fourneaux économiques de toutes espèces, indépendamment de nouveaux combustibles tels que les tourbes et les coals, pour remédier au prix excessif des bois de chauffage. L'arrondissement de Tonnerre semble s'inquiéter prématurément de la valeur assez élevée que doivent prendre les bois par l'établissement de forges et d'usines nouvelles, et en outre à cause d'un canal prêt à s'ouvrir, qui procurera l'écoulement de l'excédant des consommations. La crainte n'est pas seulement relative à l'usage journalier du bois comme combustible : des économies dans les ménages, des cheminées mieux construites, feraient bientôt compensation; mais un intérêt plus cher, celui de l'agriculture du pays, à cause de l'emploi indispensable des échalas ou pailles, affecte vivement les propriétaires de vignes. Au vrai, cette espèce de biens dont la récolte éventuelle éprouve encore dans les circonstances un placement difficile, se trouve déjà assez grevée par les impôts, les droits et les frais; et comme il est impossible de changer de culture dans un pays montueux et crayeux essentiellement propre à la vigne, il faut subir cette nouvelle et inévitable surcharge du renchérissement des pailles. Mais, en ce cas, n'y a-t-il pas quelque moyen de faire des économies, soit en adoptant un nouveau mode de paille-sage qui n'exigerait pas un échalas pour chaque membre du cep, telles que les perches usitées dans certains vignobles, soit en établissant des régimes locaux qui, prévenant les abus, fixeraient l'état et la destination des échalas réputés hors de service, soit en introduisant généralement la méthode de mettre en bauge ou en chevalet pendant l'hiver, soit enfin, et de préférence, en enduisant les pailles neuves par le bout d'une matière qui les préserverait de l'humidité et de la pourriture. On s'est occupé depuis longtemps de ce dernier problème pour les constructions navales. Le goudron, les bitumes,
les frais; et comme il est impossible de changer de culture dans un pays montueux et crayeux essentiellement propre à la vigne, il faut subir cette nouvelle et inévitable surcharge du renchérissement des pailles. Mais, en ce cas, n'y a-t-il pas quelque moyen de faire des économies, soit en adoptant un nouveau mode de paille-sage qui n'exigerait pas un échalas pour chaque membre du cep, telles que les perches usitées dans certains vignobles, soit en établissant des régimes locaux qui, prévenant les abus, fixeraient l'état et la destination des échalas réputés hors de service, soit en introduisant généralement la méthode de mettre en bauge ou en chevalet pendant l'hiver, soit enfin, et de préférence, en enduisant les pailles neuves par le bout d'une matière qui les préserverait de l'humidité et de la pourriture. On s'est occupé depuis longtemps de ce dernier problème pour les constructions navales. Le goudron, les bitumes, l'huile épaisse qu'on retire du charbon de terre en le faisant chauffer dans des aises clos, semblent propres à cet objet. Les arts ont produit, sans doute, plusieurs découvertes très utiles, mais en général très coûteuses, dans le but de garantir le bois de l'influence de l'air et de l'eau : ainsi, pour les habitations, les couleurs à l'huile, les vernis, qui ne sont autre chose que des résines dissoutes ; pour les machines à frottements, le bois bouilli dans l'huile, qui prend alors une très grande dureté. L'immersion répétée dans une dissolution de sels vitrioliques, est encore un moyen connu pour conserver les bois de charpente contre les vers, les injures de l'air et l'humidité ; il en est de même de l'huile mêlée de coloquinte ou d'arsenic appliquée à chaud. De tous les procédés, il faudrait choisir le plus simple et le moins coûteux. Sous ces rapports, je pense qu'on pourrait donner la préférence au nouveau mastic de bitume qui se prépare au Parc, près Seyssel, département de l'Ain, et à Beckelbroon près Weissenbourg, département du Haut-Rhin. En effet, ce mastic qu'on emploie à chaud, adhère avec force, il s'incorpore avec le bois, qu'il pénètre de manière à
: ainsi, pour les habitations, les couleurs à l'huile, les vernis, qui ne sont autre chose que des résines dissoutes ; pour les machines à frottements, le bois bouilli dans l'huile, qui prend alors une très grande dureté. L'immersion répétée dans une dissolution de sels vitrioliques, est encore un moyen connu pour conserver les bois de charpente contre les vers, les injures de l'air et l'humidité ; il en est de même de l'huile mêlée de coloquinte ou d'arsenic appliquée à chaud. De tous les procédés, il faudrait choisir le plus simple et le moins coûteux. Sous ces rapports, je pense qu'on pourrait donner la préférence au nouveau mastic de bitume qui se prépare au Parc, près Seyssel, département de l'Ain, et à Beckelbroon près Weissenbourg, département du Haut-Rhin. En effet, ce mastic qu'on emploie à chaud, adhère avec force, il s'incorpore avec le bois, qu'il pénètre de manière à le rendre parfaitement inattaquable à l'eau ; de plus, il ne se ramollit pas à la chaleur du soleil, et acquiert la dureté de la pierre. D'après cet exposé, il s'agirait seulement de mettre en expérience quelques bâtons ainsi enduits dans une terre humide, après avoir supputé la dépense du mastic, qui se vend trente centimes la livre, plus la main d'œuvre, qui serait fort peu de chose. Il est constant que, même en employant trente livres de mastic sec qui coûteront neuf francs pour un millier de paisseaux, on aurait encore beaucoup de profit, si l'on parvenait à en doubler la durée. Quant à la main d'œuvre, il suffirait de faire chauffer cette composition dans un vaisseau de fer ou de terre étroit, portant environ six à sept pouces de profondeur, à l'instar des creusets ; l'aiguiseur étant assis comme d'usage, aurait à côté de lui un petit feu, qu'il entretiendrait facilement avec les copeaux provenant de l'aiguisage, et après avoir fait les pointes d'un échalas, il en plongerait les deux bouts successivement dans le mastic bouillant, de manière à les enduire à six pouces de hauteur : voilà toute l'opération. Je ne crois pas que cette manutention de
mastic, qui se vend trente centimes la livre, plus la main d'œuvre, qui serait fort peu de chose. Il est constant que, même en employant trente livres de mastic sec qui coûteront neuf francs pour un millier de paisseaux, on aurait encore beaucoup de profit, si l'on parvenait à en doubler la durée. Quant à la main d'œuvre, il suffirait de faire chauffer cette composition dans un vaisseau de fer ou de terre étroit, portant environ six à sept pouces de profondeur, à l'instar des creusets ; l'aiguiseur étant assis comme d'usage, aurait à côté de lui un petit feu, qu'il entretiendrait facilement avec les copeaux provenant de l'aiguisage, et après avoir fait les pointes d'un échalas, il en plongerait les deux bouts successivement dans le mastic bouillant, de manière à les enduire à six pouces de hauteur : voilà toute l'opération. Je ne crois pas que cette manutention de surcroît vive coûter plus de vingt-cinq centimes par millier, c'est-à-dire un franc vingt-cinq centimes pour aiguiser et mastiquer. On aura soin, toutefois, de faire cette immersion sans précipitation, afin de ne pas faire déborder le liquide, de retirer doucement, et de laisser égoutter la pointe pendant trois ou quatre secondes. De cette manière, le bois est uniformément recouvert d'une croûte noire, luisante, qui durcit en quelques instants ; les fissures sont pénétrées à fond ; enfin l'extrémité de la pointe est bien garnie, dure, et résiste au frottement quand on la fiche en terre. Il serait possible, sans doute, que l'enduit sur un des bouts seulement du paisseau en fît durer la pointe autant que le paisseau même ; auquel cas, on n'aurait plus besoin de le retourner en piquant la vigne, on le laisserait sur place sans inconvénient pendant l'hiver, et on éviterait ainsi la main d'œuvre et le bris résultant des déplacements et remplacements, en mettant en bauge ou en chevalet. D'un autre côté, la dépense serait diminuée de moitié pour l'aiguisage et le mastic. Ainsi un millier de paisseaux coûterait annuellement à Tonnerre ? Prix moyen ........ 15 fr. c. En y ajoutant seize livres de mastic
De cette manière, le bois est uniformément recouvert d'une croûte noire, luisante, qui durcit en quelques instants ; les fissures sont pénétrées à fond ; enfin l'extrémité de la pointe est bien garnie, dure, et résiste au frottement quand on la fiche en terre. Il serait possible, sans doute, que l'enduit sur un des bouts seulement du paisseau en fît durer la pointe autant que le paisseau même ; auquel cas, on n'aurait plus besoin de le retourner en piquant la vigne, on le laisserait sur place sans inconvénient pendant l'hiver, et on éviterait ainsi la main d'œuvre et le bris résultant des déplacements et remplacements, en mettant en bauge ou en chevalet. D'un autre côté, la dépense serait diminuée de moitié pour l'aiguisage et le mastic. Ainsi un millier de paisseaux coûterait annuellement à Tonnerre ? Prix moyen ........ 15 fr. c. En y ajoutant seize livres de mastic à trente centimes. 4 Plus l'aiguisage réduit de moitié, et les frais pour enduire de bitume ... 6 cc On aurait une dépense de.. 20 80 représentative (eu égard à la double durée) de deux milliers de paisseaux valant actuellement trente francs, sans parler encore du renchérissement que l'on appréhende. Au surplus, par ce procédé ou par tout autre, il serait utile qu'on trouvât le moyen d'augmenter la durée du chanvre, qui ne périt jamais que par les bouts, et fait seul une des fortes dépenses de la vigne, surtout alors qu'on a planté, et qu'il faut garnir en totalité les ceps. Je soumets à la Société royale et centrale d'agriculture ces observations, qui tendent à la diminution des frais de culture de la vigne, et qui procureraient encore un plus grand avantage, celui d'une économie très importante et très étendue dans la consommation du bois. QUELQUES APERÇUS Sur l'assolement quadriennal soit pur, soit décomposé ? relativement à nos moyens de consommation et de population. Par M. MARIN DE MULSERET, membre de la Société d'agriculture du Doubs. DEPUIS que l'agriculture a repris, dans notre siècle, la considération qu'elle n'aurait jamais dû perdre, nombre de savants l'ont prise pour but de
Au surplus, par ce procédé ou par tout autre, il serait utile qu'on trouvât le moyen d'augmenter la durée du chanvre, qui ne périt jamais que par les bouts, et fait seul une des fortes dépenses de la vigne, surtout alors qu'on a planté, et qu'il faut garnir en totalité les ceps. Je soumets à la Société royale et centrale d'agriculture ces observations, qui tendent à la diminution des frais de culture de la vigne, et qui procureraient encore un plus grand avantage, celui d'une économie très importante et très étendue dans la consommation du bois. QUELQUES APERÇUS Sur l'assolement quadriennal soit pur, soit décomposé ? relativement à nos moyens de consommation et de population. Par M. MARIN DE MULSERET, membre de la Société d'agriculture du Doubs. DEPUIS que l'agriculture a repris, dans notre siècle, la considération qu'elle n'aurait jamais dû perdre, nombre de savants l'ont prise pour but de leurs investigations, les arts et les sciences lui ont offert leur appui, et les gouvernements n'ont pas tardé à lui accorder un regard protecteur ; les sociétés d'agriculture sont un exemple de cette dernière assertion ; ce que nous devons, aux arts et aux sciences est connu, et parmi les découvertes utiles qui sont le résultat des travaux des savants je me propose de traiter une des plus importantes, celle des assolements. C'est principalement sous ses rapports avec la population et la consommation que je considérerai cette question. Ce point de vue jusqu'à présent me paraît avoir été trop peu envisagé. La théorie des assolements, quoique connue des anciens, mise même assez souvent en pratique, ne paraît pas encore avoir été réduite par eux en un corps de doctrine appuyé sur des connaissances physiques et chimiques qui alors leur manquaient. C'est seulement sous ce rapport que cette découverte appartient aux temps modernes. Depuis la chute de l'Empire romain, après douze siècles de guerres étrangères ou civiles, si nous retrouvons toutes les bonnes traditions de l'agriculture dans l'ouvrage de notre célèbre Olivier de Serres, et dans ceux de quelques auteurs étrangers, sans doute nous en sommes redevables à ces pieuses congrégations
découvertes utiles qui sont le résultat des travaux des savants je me propose de traiter une des plus importantes, celle des assolements. C'est principalement sous ses rapports avec la population et la consommation que je considérerai cette question. Ce point de vue jusqu'à présent me paraît avoir été trop peu envisagé. La théorie des assolements, quoique connue des anciens, mise même assez souvent en pratique, ne paraît pas encore avoir été réduite par eux en un corps de doctrine appuyé sur des connaissances physiques et chimiques qui alors leur manquaient. C'est seulement sous ce rapport que cette découverte appartient aux temps modernes. Depuis la chute de l'Empire romain, après douze siècles de guerres étrangères ou civiles, si nous retrouvons toutes les bonnes traditions de l'agriculture dans l'ouvrage de notre célèbre Olivier de Serres, et dans ceux de quelques auteurs étrangers, sans doute nous en sommes redevables à ces pieuses congrégations de solitaires, autrefois si utiles, et chez lesquelles beaucoup de sciences ont trouvé un refuge. Mais ce qui a lieu de nous surprendre, c'est le peu de progrès de l'agriculture dans le siècle éclairé qui nous a précédés. A la vérité, vers les deux tiers du dix-huitième siècle parut la secte des Économistes ; mais ces agriculteurs de cabinet, qui, dans leurs longs écrits, ont émis beaucoup d'erreurs au milieu de quelques vérités, n'ont en rien avancé la science sous le rapport de la pratique. Ce n'est que depuis environ quarante ans, que des efforts réels ont été faits pour amener un changement notable dans l'agriculture de nos ancêtres, par la suppression de la jachère. Dans les temps antérieurs, par des causes qui appartiennent à un état de population et de civilisation bien connu, les systèmes biennaux, triennaux, même ceux où le sol était abandonné à lui-même, un plus long laps de temps suffisait. Mais ces causes ayant cessé, un nouvel état de choses a donné l'inquiétude de voir nos moyens en déharmonie avec nos besoins : ce qui a porté les esprits vers l'étude de nouvelles combinaisons, pour obtenir du sol de plus grands produits. Ce fut alors que