jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
d'arrêter la dégradation des salaires agricoles, ni d'arrêter la dépopulation rurale. La racine même qu'il faut donc attaquer, et chez les plus etrophiles qui ont causé la décadence de l'agriculture. L'éducation doit donc déblayer de cette tache originelle et renforcer les jeunes générations qui peuvent être établies dans les établissements publics d'éducation au goût et à l'estime de cette industrie nourricière, en leur donnant comme science et à glorifier, si ardues, les vertus travaux qui s'y rapportent. Phibula, que voyons-nous? Un système d'éducation qui tend plutôt, par son silence même, à éloigner les jeunes gens qu'à leur en inspirer le goût des travaux agricoles et recrutent les collèges par le courant d'idées qui les y entraîne, peu familiers de l'attrait pour la profession de leurs pères et quant à leurs sœurs, elles ne rapportent souvent des pensionnats où leurs parents les ont destinées des idées de luxe et de parure, d'oisiveté et de vanité, peu compatibles avec les solides qualités de la bonne ménagère agricole. La femme que la fermière contribue autant que son mari à la prospérité du foyer? Le même vice de l'éducation des filles se retrouve jusque dans les modestes écoles de village dirigées par des institutrices ou des sœurs, ce qui prouve à quel point l'esprit public le tolère et l'encourage. C'est fréquemment faute de rencontrer une femme capable, qu'un grand nombre de jeunes cultivateurs renoncent à la noble profession pour laquelle ils étaient nés. L'importance de l'éducation agricole des jeunes filles a été souvent signalée. Déjà le département de la Meuse nous offre, dans son pensionnat de Saint-Hilaire, situé au sein d'un riche canton, pensionnat qui reçoit les jeunes personnes de la ville et de la campagne, la plus heureuse application de cette idée. « Là, nous dit M. le baron de Benoît, député de la Meuse, on donne aux jeunes filles une éducation simple et chrétienne basée sur les habitudes de la famille et le culte des mœurs agricoles. » Dans l'Yonne, la Société d'agriculture de Joigny a considéré que dans les campagnes les femmes ont une part importante dans les travaux agricoles; «
ou des sœurs, ce qui prouve à quel point l'esprit public le tolère et l'encourage. C'est fréquemment faute de rencontrer une femme capable, qu'un grand nombre de jeunes cultivateurs renoncent à la noble profession pour laquelle ils étaient nés. L'importance de l'éducation agricole des jeunes filles a été souvent signalée. Déjà le département de la Meuse nous offre, dans son pensionnat de Saint-Hilaire, situé au sein d'un riche canton, pensionnat qui reçoit les jeunes personnes de la ville et de la campagne, la plus heureuse application de cette idée. « Là, nous dit M. le baron de Benoît, député de la Meuse, on donne aux jeunes filles une éducation simple et chrétienne basée sur les habitudes de la famille et le culte des mœurs agricoles. » Dans l'Yonne, la Société d'agriculture de Joigny a considéré que dans les campagnes les femmes ont une part importante dans les travaux agricoles; « Que les succès obtenus par les cultivateurs dans leurs exploitations sont dus, le plus souvent, à l'intelligence et au savoir-faire de la maîtresse de maison, » a arrêté, sur le rapport de M. Hugot, inspecteur d'Académie, l'un de ses membres, le programme d'un ouvrage élémentaire pour l'éducation agricole des femmes, et a fondé un prix de 300 fr. pour l'auteur du meilleur traité d'économie rurale à l'usage des écoles de filles, traité dont une partie sera consacrée à tout ce qui est du domaine de la fermière dans l'intérieur de la maison : animaux domestiques, oiseaux de basse-cour, ustensiles économiques, etc. On y fera entrer des notions sur le jardinage et la culture des fleurs; enfin, on y ajoutera des considérations sur les avantages moraux et matériels propres à retenir les jeunes filles à la campagne et à leur faire aimer la vie des champs. Cette même Société, ouvrant une voie nouvelle dans laquelle beaucoup d'autres, nous en avons l'espoir, s'empresseront de la suivre, a distribué, dans sa séance du 16 juillet 1859, des primes d'encouragement aux institutrices qui ont donné avec le plus de succès des notions d'économie agricole à leurs élèves, ainsi qu'aux jeunes filles qui ont le
et a fondé un prix de 300 fr. pour l'auteur du meilleur traité d'économie rurale à l'usage des écoles de filles, traité dont une partie sera consacrée à tout ce qui est du domaine de la fermière dans l'intérieur de la maison : animaux domestiques, oiseaux de basse-cour, ustensiles économiques, etc. On y fera entrer des notions sur le jardinage et la culture des fleurs; enfin, on y ajoutera des considérations sur les avantages moraux et matériels propres à retenir les jeunes filles à la campagne et à leur faire aimer la vie des champs. Cette même Société, ouvrant une voie nouvelle dans laquelle beaucoup d'autres, nous en avons l'espoir, s'empresseront de la suivre, a distribué, dans sa séance du 16 juillet 1859, des primes d'encouragement aux institutrices qui ont donné avec le plus de succès des notions d'économie agricole à leurs élèves, ainsi qu'aux jeunes filles qui ont le mieux profité de cet enseignement. Plusieurs ouvrages déjà publiés sur cet intéressant sujet montrent que l'opinion commence à s'en préoccuper sérieusement. Il y a donc nécessité de modifier le système général des études pour les deux sexes, d'y faire pénétrer l'élément agricole et de comprendre les notions qui s'y rapportent dans le programme des examens. Cette proposition choquera, nous le savons, beaucoup de préjugés et soulèvera bien des oppositions, mais ces préjugés et ces oppositions même plaident en notre faveur en prouvant combien l'esprit général du public français est peu agricole. Nous avons d'ailleurs pour nous les plus importantes autorités. La Société centrale d'agriculture a étudié cette question dès 1803, et l'illustre François de Neufchâtel, son président, dont la vie entière fut partagée entre la culture des champs et celle des lettres, fut chargé d'un rapport dans lequel on lit : « C'est la classe des propriétaires et des fermiers aisés à laquelle il importe, pour les progrès de l'art, de donner les lumières et le goût de l'agriculture. Les chaires d'économie rurale sont donc le premier et le plus nécessaire des encouragements à solliciter du gouvernement; et il convient que l'établissement de ces chaires précède celui des fermes d'expérience,
dans le programme des examens. Cette proposition choquera, nous le savons, beaucoup de préjugés et soulèvera bien des oppositions, mais ces préjugés et ces oppositions même plaident en notre faveur en prouvant combien l'esprit général du public français est peu agricole. Nous avons d'ailleurs pour nous les plus importantes autorités. La Société centrale d'agriculture a étudié cette question dès 1803, et l'illustre François de Neufchâtel, son président, dont la vie entière fut partagée entre la culture des champs et celle des lettres, fut chargé d'un rapport dans lequel on lit : « C'est la classe des propriétaires et des fermiers aisés à laquelle il importe, pour les progrès de l'art, de donner les lumières et le goût de l'agriculture. Les chaires d'économie rurale sont donc le premier et le plus nécessaire des encouragements à solliciter du gouvernement; et il convient que l'établissement de ces chaires précède celui des fermes d'expérience, comme en médecine les écoles de théorie ont précédé les établissements de professeurs de clinique. « Le temps n'est pas éloigné, sans doute, dit à son tour Mathieu de Dombasle, où les méthodes d'éducation subiront chez nous les modifications que réclame l'état de nos sociétés et de nos connaissances. « Jusqu'à cette époque les hommes qui désirent s'adonner à l'agriculture ne peuvent apporter trop de soins à se débarrasser des idées et de la disposition d'esprit, qui sont le résultat de l'éducation publique en France, et je suis convaincu que c'est là que s'est rencontré jusqu'ici un des principaux obstacles aux succès agricoles parmi les hommes des classes élevées et moyennes de la société. De nos jours, le vénérable patriarche de notre agriculture, M. de Gasparin, a tenu le même langage. L'enseignement agricole, fondé dans l'Oise à la fin de 1847, répond parfaitement aux idées de ces hommes dont le nom et la plume ont une si grande autorité. Ce que nous demandons se fera donc tôt ou tard, car c'est une nécessité. Il appartient au gouvernement de l'Empereur de mettre cette nécessité en lumière par l'organe des administrateurs et des hauts fonctionnaires de l'Empire; elle ne tardera pas à
Jusqu'à cette époque les hommes qui désirent s'adonner à l'agriculture ne peuvent apporter trop de soins à se débarrasser des idées et de la disposition d'esprit, qui sont le résultat de l'éducation publique en France, et je suis convaincu que c'est là que s'est rencontré jusqu'ici un des principaux obstacles aux succès agricoles parmi les hommes des classes élevées et moyennes de la société. De nos jours, le vénérable patriarche de notre agriculture, M. de Gasparin, a tenu le même langage. L'enseignement agricole, fondé dans l'Oise à la fin de 1847, répond parfaitement aux idées de ces hommes dont le nom et la plume ont une si grande autorité. Ce que nous demandons se fera donc tôt ou tard, car c'est une nécessité. Il appartient au gouvernement de l'Empereur de mettre cette nécessité en lumière par l'organe des administrateurs et des hauts fonctionnaires de l'Empire; elle ne tardera pas à passer de la théorie dans les faits. Que si on nous opposait les difficultés d'exécution ou même de prétendues impossibilités, nous supplierions Votre Majesté de vouloir bien faire sérieusement étudier ce qui a été tenté dans l'Oise en ce sens depuis douze ans et les résultats qu'on y a obtenus par la seule initiative d'une Société d'agriculture, jointes aux efforts individuels de quelques hommes que secondèrent l'approbation du gouvernement et l'active bienveillance du premier administrateur du département. Les tâtonnements inséparables d'une création nouvelle ont été promptement surmontés; aujourd'hui l'enseignement agricole y suit, dans un grand nombre d'établissements, tous les degrés de l'instruction publique, depuis l'école communale du village jusqu'à la pension secondaire, le collège, les grands et petits séminaires, et il ne rencontre plus d'adversaires sérieux. Cet enseignement y est apprécié au même degré: Par les cultivateurs qui, disait-on, se délaissent de la théorie et qui la réclament pour leurs enfants, en en profitant eux-mêmes quand ils en trouvent l'occasion; Par les propriétaires charmés de voir initier leurs fils à l'administration d'un domaine; Par les maîtres de pension et les principaux de collège qui y trouvent un élément nouveau de succès pour leurs maisons; Par les inspecteurs de l'Académie qui
par la seule initiative d'une Société d'agriculture, jointes aux efforts individuels de quelques hommes que secondèrent l'approbation du gouvernement et l'active bienveillance du premier administrateur du département. Les tâtonnements inséparables d'une création nouvelle ont été promptement surmontés; aujourd'hui l'enseignement agricole y suit, dans un grand nombre d'établissements, tous les degrés de l'instruction publique, depuis l'école communale du village jusqu'à la pension secondaire, le collège, les grands et petits séminaires, et il ne rencontre plus d'adversaires sérieux. Cet enseignement y est apprécié au même degré: Par les cultivateurs qui, disait-on, se délaissent de la théorie et qui la réclament pour leurs enfants, en en profitant eux-mêmes quand ils en trouvent l'occasion; Par les propriétaires charmés de voir initier leurs fils à l'administration d'un domaine; Par les maîtres de pension et les principaux de collège qui y trouvent un élément nouveau de succès pour leurs maisons; Par les inspecteurs de l'Académie qui en constatent les bons résultats dans leurs rapports; Enfin par les supérieurs des séminaires qui, avec l'autorisation du vénérable évêque de Beauvais, se sont empressés, de leur côté, d'en faire profiter leurs élèves. Dans tous ces établissements, le cours d'agriculture est celui qui a le plus d'attrait pour les jeunes gens, parce qu'il est le plus varié et le plus favorable à d'interessantes applications. J'ai vu des vocations agricoles naître au collège, à l'opposé de ce qui avait lieu précédemment, et des jeunes gens venus avec l'intention de se fixer à la ville retourner à la vie des champs. Plusieurs comptent aujourd'hui parmi nos plus habiles praticiens. En intéressant, par ce moyen si simple, toutes les classes de la Société aux progrès de l'agriculture, on combattra le fléau de l'absentéisme; on amènera vers elle les capitaux; l'abondance des capitaux déterminera l'accroissement des produits et l'élévation des salaires; le perfectionnement des procédés de culture, l'emploi plus général des machines et l'extension des fabriques agricoles assureront aux ouvriers un travail permanent; enfin des institutions de bienfaisance se fonderont avec plus de facilité dans les campagnes, puisqu'il s'y trouvera plus de personnes aisées. Alors l'ouvrier rural s'attachant à son village, ne connaîtra ni
gens, parce qu'il est le plus varié et le plus favorable à d'interessantes applications. J'ai vu des vocations agricoles naître au collège, à l'opposé de ce qui avait lieu précédemment, et des jeunes gens venus avec l'intention de se fixer à la ville retourner à la vie des champs. Plusieurs comptent aujourd'hui parmi nos plus habiles praticiens. En intéressant, par ce moyen si simple, toutes les classes de la Société aux progrès de l'agriculture, on combattra le fléau de l'absentéisme; on amènera vers elle les capitaux; l'abondance des capitaux déterminera l'accroissement des produits et l'élévation des salaires; le perfectionnement des procédés de culture, l'emploi plus général des machines et l'extension des fabriques agricoles assureront aux ouvriers un travail permanent; enfin des institutions de bienfaisance se fonderont avec plus de facilité dans les campagnes, puisqu'il s'y trouvera plus de personnes aisées. Alors l'ouvrier rural s'attachant à son village, ne connaîtra ni les dissipations, ni les cruels chômages, ni les misères extrêmes de la vie urbaine. Si son salaire n'est pas toujours aussi élevé qu'à la ville, il sera plus stable; sa dépense sera plus faible, son travail plus assuré, son esprit moins troublé. En cet âge d'incessantes convoitises, sa santé mercenaire, goûtera les précieuses jouissances de la ferte du soin de ses pères. Deux conditions sont indispensables pour faire pénétrer l'enseignement de l'agriculture dans la classe classique : Un personnel de professeurs capables et larges, versés également dans la théorie et dans la pratique de l'agriculture ; le tout, un ouvrage didactique complet applicable à l'Empire, qui puisse être mis dans les mains des professeurs et répondre, par son mérite, à la nécessité de son but. Beauvais a l'Institut normal d'agriculture fondé depuis peu pour former des professeurs, et auquel est assigné, peut donner satisfaction au premier de ces besoins. Le livre classique publié par M. Gossin, en qualité de professeur d'agriculture à l'Institut, livre résultat de dix années d'enseignement agricole, et de vingt-cinq ans d'expérience pratique, répond au second. Déjà, Sire, le gouvernement de Votre Majesté a, l'heureuse pensée de faire entrer des leçons d'agriculture dans l'instruction primaire, et cet
goûtera les précieuses jouissances de la ferte du soin de ses pères. Deux conditions sont indispensables pour faire pénétrer l'enseignement de l'agriculture dans la classe classique : Un personnel de professeurs capables et larges, versés également dans la théorie et dans la pratique de l'agriculture ; le tout, un ouvrage didactique complet applicable à l'Empire, qui puisse être mis dans les mains des professeurs et répondre, par son mérite, à la nécessité de son but. Beauvais a l'Institut normal d'agriculture fondé depuis peu pour former des professeurs, et auquel est assigné, peut donner satisfaction au premier de ces besoins. Le livre classique publié par M. Gossin, en qualité de professeur d'agriculture à l'Institut, livre résultat de dix années d'enseignement agricole, et de vingt-cinq ans d'expérience pratique, répond au second. Déjà, Sire, le gouvernement de Votre Majesté a, l'heureuse pensée de faire entrer des leçons d'agriculture dans l'instruction primaire, et cet enseignement fructifie dans notre département. Daignez nous permettre, résumant les conclusions qui précèdent, de demander à Votre Majesté de favoriser aussi l'enseignement classique de l'agriculture dans l'instruction secondaire et supérieure; d'introduire des notions d'économie rurale dans le programme des baccalauréats en sciences et en lettres, de viser les brevets de capacité de l'enseignement; de favoriser, par l'influence de l'administration, les développements de cet enseignement dans les différents établissements universitaires; de recommander aux évêques son introduction dans leurs petits et grands séminaires; d'étendre l'action de l'Institut normal,cole de Beauvais, destiné à former d'habiles professeurs d'agriculture, enfin, de provoquer dans l'éducation disciplinaire des jeunes filles une réforme tendant à développer chez elles le goût des choses rurales. Nous avons l'honneur d'être, etc. Sire, De Votre Majesté, Les très-humbles et très-obéissants serviteurs Les membres de la Société d'agriculture de Compiègne. Délibéré en assemblée générale, le 18e 1859. Le président de la Société d'agriculture de Compiègne, membre du comité général de l'Oise, est le vicomte DE TOEQ. Nous n'ajouterons rien aux considérations développées dans le mémoire précédent et sont inspirées par l'amour du bien public, l'intérêt de la prospérité de la France, deux choses qui sont solidaires de la prospérité de l'agriculture. Nous savons
capacité de l'enseignement; de favoriser, par l'influence de l'administration, les développements de cet enseignement dans les différents établissements universitaires; de recommander aux évêques son introduction dans leurs petits et grands séminaires; d'étendre l'action de l'Institut normal,cole de Beauvais, destiné à former d'habiles professeurs d'agriculture, enfin, de provoquer dans l'éducation disciplinaire des jeunes filles une réforme tendant à développer chez elles le goût des choses rurales. Nous avons l'honneur d'être, etc. Sire, De Votre Majesté, Les très-humbles et très-obéissants serviteurs Les membres de la Société d'agriculture de Compiègne. Délibéré en assemblée générale, le 18e 1859. Le président de la Société d'agriculture de Compiègne, membre du comité général de l'Oise, est le vicomte DE TOEQ. Nous n'ajouterons rien aux considérations développées dans le mémoire précédent et sont inspirées par l'amour du bien public, l'intérêt de la prospérité de la France, deux choses qui sont solidaires de la prospérité de l'agriculture. Nous savons qu'elles seront discutées. Nous ne reculerons pas devant le débat, tout en fixant des limites que nous ne voudrons pas franchir. J. A. Barka, P. S. La Société impériale et centrale de l'industrie, dans sa séance du 18 avril, sur un rapport de Sahune, a nommé, au scrutin secret et à 53 votants, madame Louis Vilmorin membre de l'Oise. Elle répondant pour le département de Seine-et-Oise à un tel honneur n'a encore été fait qu'à madame Vilmorin. La Société a voulu rendre hommage à Madame Vilmorin, dont elle déplore la mort prématurée et à une femme qui s'est associée avec de coutume et intelligence aux travaux agricoles de son mari. Le même jour, 18 avril, a eu lieu une assemblée générale du Crédit foncier de France; le sieur Frémy, a annoncé qu'il espérait bientôt lancer le crédit agricole. CONCOURS D'ANIMAUX DE BOUCHERIE EN 1860. Les concours d'animaux de boucherie de 1860 montrent des progrès de l'agriculture française, malgré la rareté des fourrages, malgré les élevages énormes entre les prix des animaux vivants et les prix de la viande sur les étaux des bourses de la viande. Les animaux exposés cette année sont en beaucoup plus beaux que les années précédentes;
à 53 votants, madame Louis Vilmorin membre de l'Oise. Elle répondant pour le département de Seine-et-Oise à un tel honneur n'a encore été fait qu'à madame Vilmorin. La Société a voulu rendre hommage à Madame Vilmorin, dont elle déplore la mort prématurée et à une femme qui s'est associée avec de coutume et intelligence aux travaux agricoles de son mari. Le même jour, 18 avril, a eu lieu une assemblée générale du Crédit foncier de France; le sieur Frémy, a annoncé qu'il espérait bientôt lancer le crédit agricole. CONCOURS D'ANIMAUX DE BOUCHERIE EN 1860. Les concours d'animaux de boucherie de 1860 montrent des progrès de l'agriculture française, malgré la rareté des fourrages, malgré les élevages énormes entre les prix des animaux vivants et les prix de la viande sur les étaux des bourses de la viande. Les animaux exposés cette année sont en beaucoup plus beaux que les années précédentes; les sociétés ont peut-être fait défaut, mais la précocity des produits est plus parfaite de forme, plus soignée, choisie. C'est que les agriculteurs ont mieux choisi les bons reproducteurs et que d'un côté les règles de l'engraissement sont désormais connues et pratiquées avec intelligence. Il reste des faits non pas que le cours de la viande s'élève, mais que le fait qu'il y ait moins de différence entre les prix que l'entendement des consommateurs et ceux qui sont soldés au transport de la viande doit être pris en compte par les intermédiaires privilégiés en fait et qu'ils ne prennent pas des frais exagérés. Il est important que le consommateur ait la viande à prix modéré, permette un usage plus répandu d'une viande qui, selon certains experts fortifiante, il est indispensable que le producteur trouve un prix rémunérateur. Il doit cesser d'être, comme on l'a dit, un mal et doit cesser d'être, comme on l'a dit, une cause de discorde. Nous ne voulons revenir sur ces considérations générales, nous nous tiendrons la parole à nos collaborateurs qui ont accepté se charger de rendre compte des Concours régionaux. J. A. B. Ce premier concours de Bordeaux, remarquable, le concours commencé le lundi
que le cours de la viande s'élève, mais que le fait qu'il y ait moins de différence entre les prix que l'entendement des consommateurs et ceux qui sont soldés au transport de la viande doit être pris en compte par les intermédiaires privilégiés en fait et qu'ils ne prennent pas des frais exagérés. Il est important que le consommateur ait la viande à prix modéré, permette un usage plus répandu d'une viande qui, selon certains experts fortifiante, il est indispensable que le producteur trouve un prix rémunérateur. Il doit cesser d'être, comme on l'a dit, un mal et doit cesser d'être, comme on l'a dit, une cause de discorde. Nous ne voulons revenir sur ces considérations générales, nous nous tiendrons la parole à nos collaborateurs qui ont accepté se charger de rendre compte des Concours régionaux. J. A. B. Ce premier concours de Bordeaux, remarquable, le concours commencé le lundi 7 mai, par un temps très-mauvais, a fini le mercredi 9 mai sous l'influence d'un resplendissant soleil. Aussi de ce jour, le public s'est-il empressé de venir voir les sujets exposés et de ratifier les décisions du jury. Le jury, présidé à trois heures, a eu lieu la distribution des récompenses par M. le préfet, président; au bureau, autour de ce magistrat, plusieurs agriculteurs, Chambellans, inspecteur général de l'agriculture, Président de ce même jury, dont les mêmes décorations réunis sur l'amphithéâtre; M. le préfet et ses adjoints; M. Richier, président de l'agriculture, Société d'agriculture, et un grand nombre de membres de l'agriculture et de fonctionnaires du département. Le préfet a ouvert la séance par une improvisation, en l'honneur de la Société et de ses membres, pour consacrer le Concours; à constater les progrès à faire ressortir son heureuse influence sur l'agriculture et sur la subsistance publique; à reconnaître la Municipalité bordelaise, M. l'inspecteur général de l'agriculture et MM. les membres du jury; à féliciter les éleveurs tant de la Gironde que de l'ensemble régional; enfin à rappeler que c'est à S. M. l'Empereur que toutes ces grandes manifestations en faveur de l'agriculture, les Concours d'animaux de boucherie et les Concours