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pouvoir commencer l'édification de la maison de retraite pour les vieillards nécessiteux de nos corporations. M. Capdeville, commissaire général, a lu son rapport sur l'Exposition dont les conclusions ont démontré le résultat financier qui s'élève à environ 7.000 francs de bénéfices nets. M. Lngachc, président du jury de l'Exposition, a remercié avec beaucoup d'à-propos les industriels et commerçants qui ont bien voulu apporter leur concours comme exposants, les engageant à revenir plus nombreux l'année prochaine. M. Marguery, avant de terminer cette fête des récompenses, a exprimé la douloureuse impression causée par le lâche et odieux attentat dirigé contre le restaurant Foyot et qui a empêché son propriétaire, M. Léopold Mourier, le Président de notre Exposition, de venir présider cette fête. Toute l'assemblée s'est unanimement associée aux sentiments exprimés par M. Marguery et adresse à M. Mourier l'assurance de sa vive sympathie. F. BARTHÉLÉMY. SYNDICAT DES PATISSIERS DE PARIS Au mois de janvier dernier, le comité chargé de présenter la défense des intérêts de la Pâtisserie, à la Commission d'enquête des Arts et Manufactures, comprenant l'intérêt évident qu'il y aurait pour la corporation à se grouper, prit l'initiative de faire appel à un certain nombre de collègues, en vue de reconstituer un syndicat des Pâtissiers. La première réunion préparatoire de ce comité provisoire a eu lieu au mois de février, sous la présidence de M. Bigé. La reconstitution d'une Chambre Syndicale de la Pâtisserie est adoptée à l'unanimité. M. Privé profite de cette réunion pour donner lecture de la réponse officielle de M. le Ministre avisant que le Conseil d'Etat est d'avis que les Pâtissiers ne rentrent point parmi les établissements visés à l'article premier de la loi du 2 novembre 1892, au moins en l'état actuel de la législation. Quelques jours plus tard, une seconde réunion a eu lieu au mois de février, également sous la présidence de M. Bigé, pour constituer un bureau provisoire, qui se trouve ainsi composé : MM. ROCHE, président, GENON, vice-président, DALOYAU, vice-président, MM. GUERBOIS, trésorier, BRIAM, secrétaire, GLOPPE, trésorier adjoint, CABARET, secrétaire adjoint. Le 5 mars suivant ce Comité se réunissait sous la présidence
un syndicat des Pâtissiers. La première réunion préparatoire de ce comité provisoire a eu lieu au mois de février, sous la présidence de M. Bigé. La reconstitution d'une Chambre Syndicale de la Pâtisserie est adoptée à l'unanimité. M. Privé profite de cette réunion pour donner lecture de la réponse officielle de M. le Ministre avisant que le Conseil d'Etat est d'avis que les Pâtissiers ne rentrent point parmi les établissements visés à l'article premier de la loi du 2 novembre 1892, au moins en l'état actuel de la législation. Quelques jours plus tard, une seconde réunion a eu lieu au mois de février, également sous la présidence de M. Bigé, pour constituer un bureau provisoire, qui se trouve ainsi composé : MM. ROCHE, président, GENON, vice-président, DALOYAU, vice-président, MM. GUERBOIS, trésorier, BRIAM, secrétaire, GLOPPE, trésorier adjoint, CABARET, secrétaire adjoint. Le 5 mars suivant ce Comité se réunissait sous la présidence de M. Privé, dans le local de la Chambre syndicale des Restaurateurs, mis gracieusement à sa disposition, par son dévoué président M. Marguery. Dans cette réunion un projet de statuts est étudié et adopté. Deux jours après, le 7 mars, a eu lieu la quatrième réunion du comité provisoire qui, sous la présidence de M. Bigé, décide de convoquer toute la corporation, le 14 mars suivant, pour la formation définitive de la Chambre syndicale projetée. Enfin le 12 mars, le Comité, sous la présidence de M. Bigé, tenait sa dernière réunion préparatoire afin d'arrêter l'ordre du jour de l'assemblée générale fixée au 14 mars. Il est ensuite rédigé une lettre de convocation de l'assemblée générale du 14 mars, pour être adressée à toute la corporation, revêtue des signatures suivantes : MM. Alliot, Barrier, Bourduin, Bigé, Bonnaire, Bourgeois, Briam, Dolloyau, Debain, Delaville, Depeaux, Doret, Doumergue, Drapier, Duport, Duval, Genon, Gloppe, Emile Guerbois, Maurice Guerbois, Guillemain, Guillon, Herbert, Laborde, Lebert, Lemistre, Lefèvre, Lopin, Marchand, Mongrolle, Page, Pilon, Privé, Ravaux, Roche, Sintier, pâtissiers à Paris; Cabaret, Bardonneau, Accard, pâtissiers de la Seine; Roger, Seine-et-Oise. Le mercredi 14 mars, dans le local des Chambres syndicales du Bâtiment, 3, rue de Lutèce, avait lieu l'assemblée
sous la présidence de M. Bigé, décide de convoquer toute la corporation, le 14 mars suivant, pour la formation définitive de la Chambre syndicale projetée. Enfin le 12 mars, le Comité, sous la présidence de M. Bigé, tenait sa dernière réunion préparatoire afin d'arrêter l'ordre du jour de l'assemblée générale fixée au 14 mars. Il est ensuite rédigé une lettre de convocation de l'assemblée générale du 14 mars, pour être adressée à toute la corporation, revêtue des signatures suivantes : MM. Alliot, Barrier, Bourduin, Bigé, Bonnaire, Bourgeois, Briam, Dolloyau, Debain, Delaville, Depeaux, Doret, Doumergue, Drapier, Duport, Duval, Genon, Gloppe, Emile Guerbois, Maurice Guerbois, Guillemain, Guillon, Herbert, Laborde, Lebert, Lemistre, Lefèvre, Lopin, Marchand, Mongrolle, Page, Pilon, Privé, Ravaux, Roche, Sintier, pâtissiers à Paris; Cabaret, Bardonneau, Accard, pâtissiers de la Seine; Roger, Seine-et-Oise. Le mercredi 14 mars, dans le local des Chambres syndicales du Bâtiment, 3, rue de Lutèce, avait lieu l'assemblée générale chargée de la reconstitution de la Chambre syndicale des pâtissiers. La séance est ouverte à 9 h. 1/2 du soir, sous la présidence de M. Bigé, assisté de MM. Privé, Guerbois, Genon, membres de l'ancienne Chambre syndicale. M. Briam remplit les fonctions de secrétaire. M. Bigé lit l'allocution suivante : « Messieurs, « Notre lettre de convocation a dû, pour beaucoup d'entre vous, être une surprise. La raison c'est que nous voulions éviter à la majorité de nos confrères les dérangements qui devaient résulter des réunions préparatoires. « Un grand nombre parmi vous, messieurs, n'ignorent pas qu'il y a une dizaine d'années il avait été fait un premier essai de chambre syndicale. Il y eut d'abord beaucoup d'empressement, mais ce fut, hélas ! de courte durée. « M. Petit Piché, le premier président, après s'être dévoué tout entier à la réussite de cette société, se trouvait, au bout de peu de temps, dans la nécessité de se retirer, il venait de vendre son établissement. La présidence fut alors offerte à M. Eug. Guerbois, homme intelligent et travailleur ; il se mit à l'œuvre avec acharnement, mais comme son prédécesseur, il trouvait peu de bonne volonté. M. Guerbois avait cependant
: « Messieurs, « Notre lettre de convocation a dû, pour beaucoup d'entre vous, être une surprise. La raison c'est que nous voulions éviter à la majorité de nos confrères les dérangements qui devaient résulter des réunions préparatoires. « Un grand nombre parmi vous, messieurs, n'ignorent pas qu'il y a une dizaine d'années il avait été fait un premier essai de chambre syndicale. Il y eut d'abord beaucoup d'empressement, mais ce fut, hélas ! de courte durée. « M. Petit Piché, le premier président, après s'être dévoué tout entier à la réussite de cette société, se trouvait, au bout de peu de temps, dans la nécessité de se retirer, il venait de vendre son établissement. La présidence fut alors offerte à M. Eug. Guerbois, homme intelligent et travailleur ; il se mit à l'œuvre avec acharnement, mais comme son prédécesseur, il trouvait peu de bonne volonté. M. Guerbois avait cependant de grandes vues et peut-être, si la mort ne nous l'eût enlevé, aurait-il réussi à nous constituer sérieusement. Il réunissait autour de lui de grandes sympathies ; il était l'homme qu'il nous fallait à ce moment. « Vous voyez, Messieurs, que nos débuts n'étaient pas heureux. Par indifférence, les membres se retiraient les uns après les autres. Nos fonds, qui avaient été en partie absorbés dans une combinaison avec la Société de Secours mutuels, menaçaient de disparaître. C'est alors qu'après avoir offert la présidence à M. Gagé, qui la déclina, nous prenions la résolution de nous dissoudre comme Chambre syndicale. Il était cependant convenu entre nous que nous restions une société d'amis qui continuerait à se réunir, une fois par mois, en attendant des temps meilleurs. Nous sauvions du naufrage une somme de 873 fr. 05 qui était confiée à M. Em. Guerbois et à moi. « Nous avions mission de conserver cette somme en vue de ce qui arrive aujourd'hui. C'est par votre concours que nous l'avons entretenue. Le banquet de Robinson en a fait tous les frais. Cet argent nous a permis en outre de représenter la corporation au décès de plusieurs de nos confrères et amis. Le
se retiraient les uns après les autres. Nos fonds, qui avaient été en partie absorbés dans une combinaison avec la Société de Secours mutuels, menaçaient de disparaître. C'est alors qu'après avoir offert la présidence à M. Gagé, qui la déclina, nous prenions la résolution de nous dissoudre comme Chambre syndicale. Il était cependant convenu entre nous que nous restions une société d'amis qui continuerait à se réunir, une fois par mois, en attendant des temps meilleurs. Nous sauvions du naufrage une somme de 873 fr. 05 qui était confiée à M. Em. Guerbois et à moi. « Nous avions mission de conserver cette somme en vue de ce qui arrive aujourd'hui. C'est par votre concours que nous l'avons entretenue. Le banquet de Robinson en a fait tous les frais. Cet argent nous a permis en outre de représenter la corporation au décès de plusieurs de nos confrères et amis. Le fond de cette caisse que nous apportons aujourd'hui à la nouvelle Chambre est bien augmenté. Il est placé depuis mars 1891 à la Caisse d'épargne; cette somme est de 850 francs environ. « Voilà, Messieurs, un aperçu de l'existence de notre ancienne Chambre. Je vais vous dire maintenant ce qui nous a forcé à nouveau de tenter un groupement des pâtissiers de Paris et des environs. « Nous avons en premier lieu la question des apprentis qui a été soulevée il y a quelques mois. Si cette question est résolue au mieux de nos intérêts, c'est grâce aux démarches qui ont été faites par notre petite société d'amis; je ne citerai aucun nom, mais tous ont contribué pour leur part à mener la chose à bien. M. Privé, cependant, comme chef du mouvement, mérite tous nos remerciements. Vous avez tous reçu la lettre ministérielle qui nous donnait gain de cause. Si à ce moment nous avions eu une Chambre syndicale, c'est à elle que l'on se serait adressé, et ses réclamations, présentées par un groupe autorisé, auraient sans doute avancé beaucoup les choses. « Une deuxième affaire arrivée il y a quelque temps à un de nos confrères, a fini
nous a forcé à nouveau de tenter un groupement des pâtissiers de Paris et des environs. « Nous avons en premier lieu la question des apprentis qui a été soulevée il y a quelques mois. Si cette question est résolue au mieux de nos intérêts, c'est grâce aux démarches qui ont été faites par notre petite société d'amis; je ne citerai aucun nom, mais tous ont contribué pour leur part à mener la chose à bien. M. Privé, cependant, comme chef du mouvement, mérite tous nos remerciements. Vous avez tous reçu la lettre ministérielle qui nous donnait gain de cause. Si à ce moment nous avions eu une Chambre syndicale, c'est à elle que l'on se serait adressé, et ses réclamations, présentées par un groupe autorisé, auraient sans doute avancé beaucoup les choses. « Une deuxième affaire arrivée il y a quelque temps à un de nos confrères, a fini de nous décider. (Je préfère vous dire de suite que c'était une question d'employé !) Cette affaire ressortant du Tribunal de commerce, beaucoup d'entre vous la connaissent, je crois qu'il y a de notre intérêt à ne pas en dire plus long. Toujours est-il, Messieurs, que la première question de l'agréé d'une des parties a été celle-ci : Avez-vous une Chambre syndicale ? Cette fois, Messieurs, le poids de notre petit groupe n'a pas suffi, il fallait une attestation plus sérieuse. L'affaire se termina moins bien que la première. « Demain, Messieurs, il peut se présenter autre chose où la nécessité d'un groupement sérieux se fasse sentir. Depuis deux mois nous travaillons à la reconstitution de la Chambre syndicale et nous venons nous présenter devant vous avec un projet bien étudié. « Notre désir, Messieurs, est que tous ici présents vous compreniez bien que si nous sommes le groupe ayant pris l'initiative de cette reconstitution, nous n'avons jamais eu la pensée d'en faire une chose personnelle. Soyez certain que nous serons toujours heureux de voir la plus grande partie, si ce n'est tous nos confrères, se joindre à nous pour achever l'œuvre commencée. « M. Briam, secrétaire des réunions préparatoires,
l'agréé d'une des parties a été celle-ci : Avez-vous une Chambre syndicale ? Cette fois, Messieurs, le poids de notre petit groupe n'a pas suffi, il fallait une attestation plus sérieuse. L'affaire se termina moins bien que la première. « Demain, Messieurs, il peut se présenter autre chose où la nécessité d'un groupement sérieux se fasse sentir. Depuis deux mois nous travaillons à la reconstitution de la Chambre syndicale et nous venons nous présenter devant vous avec un projet bien étudié. « Notre désir, Messieurs, est que tous ici présents vous compreniez bien que si nous sommes le groupe ayant pris l'initiative de cette reconstitution, nous n'avons jamais eu la pensée d'en faire une chose personnelle. Soyez certain que nous serons toujours heureux de voir la plus grande partie, si ce n'est tous nos confrères, se joindre à nous pour achever l'œuvre commencée. « M. Briam, secrétaire des réunions préparatoires, va vous donner lecture des procès-verbaux de chaque réunion, ainsi que des statuts. « Nous vous présenterons une liste des membres du bureau qui veulent bien accepter la responsabilité d'assurer le fonctionnement de la Chambre syndicale. » (Applaudissements. ) Le secrétaire, M. Briam, donne lecture des procès-verbaux des réunions préparatoires tenues par le Comité provisoire, ainsi que des statuts. Un membre de l'assemblée, M. Marchand, demande que les statuts soient imprimés et envoyés aux membres de la corporation, qui désirent les étudier. Privé répond que telle est l'intention du Comité, mais que le nombre des collègues signataires de la lettre de convocation étant suffisant pour la formation du Syndicat, le Comité demande à l'assemblée de vouloir bien se joindre à lui et d'accepter, à cette réunion, les statuts tels quels, M. Privé lit ensuite le discours suivant : « Messieurs, « Avant de procéder au vote sur les adhésions à la Chambre syndicale, je voudrais tâcher de gagner ceux d'entre vous qui ne sont pas encore convaincus de la nécessité d'une Chambre syndicale patronale dans notre corporation. De tous temps les personnes exerçant une même profession se sont entendues pour favoriser leurs intérêts. Pourquoi donc parmi nous n'en est-il pas
tenues par le Comité provisoire, ainsi que des statuts. Un membre de l'assemblée, M. Marchand, demande que les statuts soient imprimés et envoyés aux membres de la corporation, qui désirent les étudier. Privé répond que telle est l'intention du Comité, mais que le nombre des collègues signataires de la lettre de convocation étant suffisant pour la formation du Syndicat, le Comité demande à l'assemblée de vouloir bien se joindre à lui et d'accepter, à cette réunion, les statuts tels quels, M. Privé lit ensuite le discours suivant : « Messieurs, « Avant de procéder au vote sur les adhésions à la Chambre syndicale, je voudrais tâcher de gagner ceux d'entre vous qui ne sont pas encore convaincus de la nécessité d'une Chambre syndicale patronale dans notre corporation. De tous temps les personnes exerçant une même profession se sont entendues pour favoriser leurs intérêts. Pourquoi donc parmi nous n'en est-il pas de même ? Est-ce parce que nous avons la vie trop heureuse? Non, la vérité est que chacun de nous pour arriver à la situation qu'il occupe, ayant eu besoin de s'occuper de ses propres affaires n'a pas eu le loisir de penser à se grouper. Je ne veux pas médire de ce système, car ce fut le mien. Nous avons eu cependant la preuve des inconvénients qu'il entraîne, car tout dernièrement vous avez vu que l'union nous a été favorable. « Ainsi qu'on vous le disait tout à l'heure, quelques esprits précurseurs ont tenté de nous unir il y a une quinzaine d'années, mais à toute chose il faut un apprentissage et l'on tâtonne quelquefois longtemps avant de trouver la bonne voie. Il n'est pas rare qu'une bonne idée mise en pratique par des gens convaincus ne donne pas les résultats qu'on en attendait, cela tient sans doute à ce que le moment opportun n'est pas arrivé pour la réussite de cette idée. Ce fut le cas de la première Chambre syndicale, du moins si l'on en juge par les résultats obtenus. « Si je ne m'abuse je crois l'époque plus favorable pour reprendre l'idée de ce groupement, car
médire de ce système, car ce fut le mien. Nous avons eu cependant la preuve des inconvénients qu'il entraîne, car tout dernièrement vous avez vu que l'union nous a été favorable. « Ainsi qu'on vous le disait tout à l'heure, quelques esprits précurseurs ont tenté de nous unir il y a une quinzaine d'années, mais à toute chose il faut un apprentissage et l'on tâtonne quelquefois longtemps avant de trouver la bonne voie. Il n'est pas rare qu'une bonne idée mise en pratique par des gens convaincus ne donne pas les résultats qu'on en attendait, cela tient sans doute à ce que le moment opportun n'est pas arrivé pour la réussite de cette idée. Ce fut le cas de la première Chambre syndicale, du moins si l'on en juge par les résultats obtenus. « Si je ne m'abuse je crois l'époque plus favorable pour reprendre l'idée de ce groupement, car depuis une quinzaine d'années l'esprit général a changé considérablement. Ce qui paraissait un luxe à cette époque doit être considéré aujourd'hui comme un objet de première nécessité. « Or, combien de questions se posent, dont nous vous convie à trouver les réponses ? En premier, je placerai la loi du 2 novembre 1892, sur le travail des jeunes gens au-dessous de 18 ans, qui nous atteint tous ; nous avons réussi à écarter le danger, mais qui nous dit que cette question est enterrée ; le croire, serait ne pas regarder ce qui se passe journellement autour de nous. En lisant la lettre qui m'a été adressée du Ministère, nous voyons qu'en l'état actuel de la législation la loi ne nous est pas applicable, mais qu'une nouvelle législation nous deviendra défavorable, ne devons-nous pas lutter par tous les moyens possibles pour l'empêcher? Et le syndicat me semble le meilleur moyen de résistance. M. Bigé vous parlait, tout à l'heure, d'un différend entre patron et employé qui n'avait pas été résolu d'une manière favorable au patron ; certainement que si le syndicat eut été constitué l'affaire n'aurait pas eu le même sort. La juridiction des Prud'hommes se fait selon les usages
2 novembre 1892, sur le travail des jeunes gens au-dessous de 18 ans, qui nous atteint tous ; nous avons réussi à écarter le danger, mais qui nous dit que cette question est enterrée ; le croire, serait ne pas regarder ce qui se passe journellement autour de nous. En lisant la lettre qui m'a été adressée du Ministère, nous voyons qu'en l'état actuel de la législation la loi ne nous est pas applicable, mais qu'une nouvelle législation nous deviendra défavorable, ne devons-nous pas lutter par tous les moyens possibles pour l'empêcher? Et le syndicat me semble le meilleur moyen de résistance. M. Bigé vous parlait, tout à l'heure, d'un différend entre patron et employé qui n'avait pas été résolu d'une manière favorable au patron ; certainement que si le syndicat eut été constitué l'affaire n'aurait pas eu le même sort. La juridiction des Prud'hommes se fait selon les usages des corporations, et qui peut mieux en dire les usages que la Chambre syndicale patronale. « La répartition de l'impôt des patentes, quoique ne nous intéressant pas tous en ce moment, a déjà touché quelques-uns d'entre nous et pourra devenir une question générale qui n'aura de solution pratique que par la résistance du syndicat tout entier. « Les impôts sur les alcools, les droits de douane, d'octroi, sur les amandes, sur les raisins et sur tant d'autres produits qui sont nos matières premières, sont diversement établis. Quand il s'agit de diminuer ou d'augmenter un impôt, qui croyez-vous que les commissions d'enquête consultent si ce n'est les Chambres de commerce et aussi les Syndicats régulièrement constitués. « La réglementation des ventes aux Halles et Marchés ne vous intéresse-t-elle pas? Croyez-vous que si l'on supprimait aux Halles centrales les marchands en détail nous trouverions aussi facilement le petit approvisionnement qu'il nous faut? et ne croyez-vous pas que la parole de votre Syndicat aura quelque poids quand viendra la résolution de cette réglementation depuis si longtemps en litige. « Les droits et les décisions de la police sur la réglementation de nos laboratoires et sur les chambres de nos jeunes gens sont souvent
la résistance du syndicat tout entier. « Les impôts sur les alcools, les droits de douane, d'octroi, sur les amandes, sur les raisins et sur tant d'autres produits qui sont nos matières premières, sont diversement établis. Quand il s'agit de diminuer ou d'augmenter un impôt, qui croyez-vous que les commissions d'enquête consultent si ce n'est les Chambres de commerce et aussi les Syndicats régulièrement constitués. « La réglementation des ventes aux Halles et Marchés ne vous intéresse-t-elle pas? Croyez-vous que si l'on supprimait aux Halles centrales les marchands en détail nous trouverions aussi facilement le petit approvisionnement qu'il nous faut? et ne croyez-vous pas que la parole de votre Syndicat aura quelque poids quand viendra la résolution de cette réglementation depuis si longtemps en litige. « Les droits et les décisions de la police sur la réglementation de nos laboratoires et sur les chambres de nos jeunes gens sont souvent arbitraires et ne pensez-vous pas, comme moi, que si l'un de nous a des ennuis il peut obtenir une solution plus favorable s'il est soutenu par des collègues formés en syndicat. « Les différends entre syndiqués n'accusent-ils pas un meilleur résultat et une solution plus pratique s'ils sont aplanis et jugés par leurs pairs plutôt que de s'adresser à la justice si coûteuse et si longue à aboutir ? Combien d'autres questions qui ne sont pas présentes à ma mémoire en ce moment. Ne croyez-vous pas aussi qu'il est de notre intérêt et de notre devoir de chercher à relever le sentiment moral des jeunes gens qui nous sont confiés et des ouvriers que nous employons ? Car je vous dis ceci tout bas, en rentrant en nous-mêmes : ne devons-nous pas nous demander si nous avons toujours assez fait pour l'ouvrier ? si la société tout entière n'est pas responsable de l'éclosion des sentiments hostiles contre tout ce qui possède ? Remarquez que je pose une question mais que je ne la résouds pas. « Depuis longtemps, pour ma part, j'ai cherché à réagir contre le sentiment très naturel de la possession du bien acquis en vous indiquant à