jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
ce qu'on lui confie, il faut restreindre son prêt jusqu'à le ramener à la quotité qui laissera un écart entre dépense et rendement, créant ainsi la plus forte somme de produit net possible. Agir ainsi, c'est se conformer aux règles immuables du bon sens. C'est par application de ces règles qu'il faut tenir compte de ce que chaque cépage, abandonné à lui-même, possède un degré de fertilité se mesurant à sa puissance d'assimilation, grâce à laquelle il s'approprie les éléments se trouvant à sa portée. Dans chaque variété, il se rencontre un degré de vigueur végétative exclusif de la fertilité, comme un autre degré se traduisant par une abondante fructification. Il en résulte que chacun de ces cépages paye sa culture selon le degré de fertilité propre à cette variété, selon le milieu donné et les modifications imposées par les circonstances latérales. Si, par une progression inverse, on élève l'inculture vers la culture, comme tout à l'heure nous avons abaissé la culture vers l'inculture, on atteindra le point de fertilité auquel on devra s'arrêter, c'est-à-dire celui que, en ce terrain, le cépage donné ne saurait dépasser. D'un autre côté, restreindre l'arborescence des variétés fraîchement arrachées aux forêts, c'est mettre la chèvre au piquet, c'est raccourcir sa chaîne, sans réfléchir que c'est en raison de l'espace parcouru, de sa faculté de brouter des herbes invisibles et coriaces sur des verticales étendues, qu'elle arrache la vie aux sols maigres qui la lui disputent, tandis qu'ils la refuseraient absolument à une brouteuse moins sobre et moins hardie. Restreindre l'arborescence, c'est condamner la chèvre à brouter où elle est attachée, car en même temps que l'on restreint l'ampleur d'un cep, on sème sa faculté de rechercher au loin la nourriture où elle se trouve. En le mutilant, on lui enlève les réserves lentement amassées dans les tissus supprimés. Si, comme la fourmi, les chèvres ramassaient en été leurs provisions d'hiver, nous pousserions plus loin la comparaison en assimilant les vignes taillées court et maigrement fumées et cultivées, à la gent caprine à qui on enlève d'un même coup la liberté de chercher sa vie
chèvre au piquet, c'est raccourcir sa chaîne, sans réfléchir que c'est en raison de l'espace parcouru, de sa faculté de brouter des herbes invisibles et coriaces sur des verticales étendues, qu'elle arrache la vie aux sols maigres qui la lui disputent, tandis qu'ils la refuseraient absolument à une brouteuse moins sobre et moins hardie. Restreindre l'arborescence, c'est condamner la chèvre à brouter où elle est attachée, car en même temps que l'on restreint l'ampleur d'un cep, on sème sa faculté de rechercher au loin la nourriture où elle se trouve. En le mutilant, on lui enlève les réserves lentement amassées dans les tissus supprimés. Si, comme la fourmi, les chèvres ramassaient en été leurs provisions d'hiver, nous pousserions plus loin la comparaison en assimilant les vignes taillées court et maigrement fumées et cultivées, à la gent caprine à qui on enlève d'un même coup la liberté de chercher sa vie journalière et le grenier personnel qu'elle se serait créé. On peut poser comme vérités physiologiques : 1° que la vigne livrée à sa vagabonde expansion est fertile ; 2° qu'elle le devient habituellement davantage : taillée, cultivée et fumée; 3° que les exigences de chaque pied, comme sol et culture, croissent en raison inverse de son arborescence. C'est pourquoi il y a lieu, au point de vue financier, de mesurer à chaque cépage, selon sa fertilité : la culture coûteuse, l'arborescence, ou même les deux, de façon à rencontrer entre ces trois lignes, leur point de jonction avec la fertilité, c'est-à-dire le point où se produira l'écart le plus considérable entre la recette et la dépense, soit la plus haute somme de produit net. Exemple : 1 hectare de Jacquez, ne recevant d'autre soin que la taille dans un terrain dont la valeur locative est de 20 francs, donne 1 hectolitre de vin valant 30 francs ; il y aura parité entre recette et dépense, car les 10 francs d'écart payeront la taille, la vendange et les impositions. Supposons maintenant que ce Jacquez produise 2 hectolitres, grâce à une taille plus généreuse, n'augmentant en rien les frais, le voilà en
croissent en raison inverse de son arborescence. C'est pourquoi il y a lieu, au point de vue financier, de mesurer à chaque cépage, selon sa fertilité : la culture coûteuse, l'arborescence, ou même les deux, de façon à rencontrer entre ces trois lignes, leur point de jonction avec la fertilité, c'est-à-dire le point où se produira l'écart le plus considérable entre la recette et la dépense, soit la plus haute somme de produit net. Exemple : 1 hectare de Jacquez, ne recevant d'autre soin que la taille dans un terrain dont la valeur locative est de 20 francs, donne 1 hectolitre de vin valant 30 francs ; il y aura parité entre recette et dépense, car les 10 francs d'écart payeront la taille, la vendange et les impositions. Supposons maintenant que ce Jacquez produise 2 hectolitres, grâce à une taille plus généreuse, n'augmentant en rien les frais, le voilà en bénéfice net de 30 francs dans son état d'inculture. Encouragé par ce résultat, le propriétaire irréfléchi accroît les frais selon la routine qui l'environne et les élève jusqu'à 300 francs ; il n'aura agi sagement que si son hectare donne plus de 10 hectolitres à 30 francs, sinon ses torts se mesureront à la différence entre les 300 francs de culture et le produit, augmentés de l'imprudence d'avoir encouru les dangers d'une mise de fonds sans possibilité de rentrée. Je donnerai plus tard la somme d'observations spéciales relatives à chaque cépage; mais d'ores et déjà je puis dire : 1° Que les Estivales à feuillage puissant et actif se prêtent merveilleusement à cette rustique existence ; 2° que certains porte-greffes non greffés y dépassent rapidement la zone des végétations parasitaires ; 3° que certains porte-greffes portent très solidement la greffe à très grand développement souterrain (provinciaux) tels qu'ils sont pratiqués en Champagne ; 4° mais que pour le porte-greffe greffé, en général, il convient de faire des réserves jusqu'à plus ample information. Il nous reste à étudier les moyens de ramener partout les rendements à la hauteur des dépenses, soit dans les plantations à faire, soit dans les vignes déjà
se mesureront à la différence entre les 300 francs de culture et le produit, augmentés de l'imprudence d'avoir encouru les dangers d'une mise de fonds sans possibilité de rentrée. Je donnerai plus tard la somme d'observations spéciales relatives à chaque cépage; mais d'ores et déjà je puis dire : 1° Que les Estivales à feuillage puissant et actif se prêtent merveilleusement à cette rustique existence ; 2° que certains porte-greffes non greffés y dépassent rapidement la zone des végétations parasitaires ; 3° que certains porte-greffes portent très solidement la greffe à très grand développement souterrain (provinciaux) tels qu'ils sont pratiqués en Champagne ; 4° mais que pour le porte-greffe greffé, en général, il convient de faire des réserves jusqu'à plus ample information. Il nous reste à étudier les moyens de ramener partout les rendements à la hauteur des dépenses, soit dans les plantations à faire, soit dans les vignes déjà faites, portant le vice originel de l'inexpérience de la première heure. Dans le premier cas, nous avons : 1° la bouture à un œil pour les produits directs ; 2° la bouture greffée pour les plantations franco-américaines. Dans le second cas, on aura recours : 1° à la taille mieux étudiée entre longueur et surface d'évaporation ; 2° au provignage annuel, trisannuel ou perpétuel ; 3° enfin, au récemage des plants directs pour modifier la position d'un racinage placé à une hauteur incompatible avec le milieu donné, ou doter de nouvelles racines les ceps qu'un début difficile a laissés insuffisamment pourvus. Voilà, Monsieur le rédacteur, un aperçu des causes qui, jusqu'ici, empêchent les méridionaux de devenir millionnaires et un essai très sommaire sur les moyens d'obvier à cette fâcheuse situation, car je ne puis allonger cet article, déjà trop long par le développement des divers systèmes rémunérateurs ou réparateurs que j'indique. Croyez, etc. . . LOUIS-ENRIELME, duchesse de FITZ-JAMES. La Betterave à sucre dans la Haute-Garonne (Suite) Nous avons fait comprendre que la betterave à sucre est une plante exigeante et qui demande absolument pour elle la culture intensive, c'est-à-dire, à gros frais : déterminant généralement de grands rendements. Nous
étudiée entre longueur et surface d'évaporation ; 2° au provignage annuel, trisannuel ou perpétuel ; 3° enfin, au récemage des plants directs pour modifier la position d'un racinage placé à une hauteur incompatible avec le milieu donné, ou doter de nouvelles racines les ceps qu'un début difficile a laissés insuffisamment pourvus. Voilà, Monsieur le rédacteur, un aperçu des causes qui, jusqu'ici, empêchent les méridionaux de devenir millionnaires et un essai très sommaire sur les moyens d'obvier à cette fâcheuse situation, car je ne puis allonger cet article, déjà trop long par le développement des divers systèmes rémunérateurs ou réparateurs que j'indique. Croyez, etc. . . LOUIS-ENRIELME, duchesse de FITZ-JAMES. La Betterave à sucre dans la Haute-Garonne (Suite) Nous avons fait comprendre que la betterave à sucre est une plante exigeante et qui demande absolument pour elle la culture intensive, c'est-à-dire, à gros frais : déterminant généralement de grands rendements. Nous diviserons l'étude, qui nous a été demandée instamment en plusieurs parties qui ont chacune leur importance capitale : 1° Choix du sol; 2° Choix des bonnes variétés de betteraves; 3° Place dans l'assolement: 4° Engrais; 5° Travaux préparatoires ; 6° Semis; 7° Façons d'entretien; 8° Récolte; 9° Conservation de la récolte. Nous terminons par un résumé très succinct des chapitres précédents. CHOIX DU SOL Le sol destiné à une plante à racine pivotante, charnue, devant se gonfler rapidement de matières liquides, doit être profond, aussi riche que possible, garder une certaine humidité naturelle venant, en été, par nécessité d'un sous-sol frais. Les terres franches d'alluvions de nos principales rivières, celles argilo-silico-calcaires du Lauraguais, enrichies par les fumures organiques, semblent réunir ces conditions. D'une manière générale, les terres dites à blé, où végète bien la luzerne (sainfoin du pays) seront parmi toutes les autres celles que l'on devra choisir de préférence. Les sols caillouteux ou siliceux (boullaynes) ne seraient donner d'une manière générale que de mauvais résultats. CHOIX DES BONNES VARIÉTÉS Nous avons déjà insisté sur la nécessité de ne produire que des betteraves riches. Il y a trois manières de se procurer de bonnes graines : 1° Les acheter à
récolte. Nous terminons par un résumé très succinct des chapitres précédents. CHOIX DU SOL Le sol destiné à une plante à racine pivotante, charnue, devant se gonfler rapidement de matières liquides, doit être profond, aussi riche que possible, garder une certaine humidité naturelle venant, en été, par nécessité d'un sous-sol frais. Les terres franches d'alluvions de nos principales rivières, celles argilo-silico-calcaires du Lauraguais, enrichies par les fumures organiques, semblent réunir ces conditions. D'une manière générale, les terres dites à blé, où végète bien la luzerne (sainfoin du pays) seront parmi toutes les autres celles que l'on devra choisir de préférence. Les sols caillouteux ou siliceux (boullaynes) ne seraient donner d'une manière générale que de mauvais résultats. CHOIX DES BONNES VARIÉTÉS Nous avons déjà insisté sur la nécessité de ne produire que des betteraves riches. Il y a trois manières de se procurer de bonnes graines : 1° Les acheter à des producteurs ou à des marchands sérieux, et parfaitement connus; 2° Prendre les graines à des fabricants de sucre, principaux intéressés à la perfection des betteraves; 3° Produire la graine soi-même en remettant au printemps en bonne terre les racines riches conservées comme porte-graines et stratifiées dans le sable pendant l'hiver. À défaut d'analyses chimiques, il est bon, à ce sujet, de connaître les caractères d'une bonne betterave. Les voici : La betterave riche a une forme irrégulièrement conique, elle présente à peu près opposés l'un à l'autre et garnis de radicelles, deux sillons longitudinaux auxquels on a donné les noms de sillons saccharifères ; sa longueur est de 25 à 30 centimètres et sa largeur, au collet, du tiers de cette dimension ; la peau doit être rugueuse et ridée dans le sens horizontal ; les feuilles doivent en être nombreuses, puisque c'est surtout par leur intermédiaire que s'élabore le sucre; pour aucune raison on ne doit les supprimer pendant la végétation; elle est dure, peu compressible et casse net. Enfin la tranche en travers d'une betterave riche présente des zones régulières et bien nettes, tandis qu'elles sont irrégulières et mal disséminées dans celle qui est pauvre. Une bonne
l'hiver. À défaut d'analyses chimiques, il est bon, à ce sujet, de connaître les caractères d'une bonne betterave. Les voici : La betterave riche a une forme irrégulièrement conique, elle présente à peu près opposés l'un à l'autre et garnis de radicelles, deux sillons longitudinaux auxquels on a donné les noms de sillons saccharifères ; sa longueur est de 25 à 30 centimètres et sa largeur, au collet, du tiers de cette dimension ; la peau doit être rugueuse et ridée dans le sens horizontal ; les feuilles doivent en être nombreuses, puisque c'est surtout par leur intermédiaire que s'élabore le sucre; pour aucune raison on ne doit les supprimer pendant la végétation; elle est dure, peu compressible et casse net. Enfin la tranche en travers d'une betterave riche présente des zones régulières et bien nettes, tandis qu'elles sont irrégulières et mal disséminées dans celle qui est pauvre. Une bonne betterave ne pèse pas moins de 1,040 grammes par décimètre cube ; on peut en établir la qualité par le moyen pratique suivant : Faire de l'eau salée contenant 5 à 6 kilogrammes de sel marin pour 94 à 95 litres d'eau (soit 1,000 à 1,200 gr. pour 18 à 19 litres d'eau); avec un aréomètre ou pèse-sel, reconnaître la densité du liquide, ajouter de l'eau ou du sel suivant que la solution pèsera plus ou moins de 1,040 gr. Une fois cette densité bien établie, on plongera les betteraves dans le liquide et toutes celles qui iront au fond seront bonnes. Voici, d'autre part, les variétés les plus recommandables : La betterave améliorée de Vilmorin, Elle est très riche ; mais, paraît-il, elle rend moins que les suivantes dans le Nord. La betterave Millon de Merchines, vendue par M. Deconinck, 28, rue Faulconnier, à Dunkerque. La betterave Desprez (n° 1). La betterave Simon-Legrand (n° I). La betterave Brabant blanche. Parmi les variétés étrangères, on cite comme supérieures même aux nôtres : La petite ou Klein Wanzleben, de Dippe Frères, à Quedlimbourg, qui a donné des produits de haute valeur en France. La Manche de Magdebourg ; la blanche impériale,
19 litres d'eau); avec un aréomètre ou pèse-sel, reconnaître la densité du liquide, ajouter de l'eau ou du sel suivant que la solution pèsera plus ou moins de 1,040 gr. Une fois cette densité bien établie, on plongera les betteraves dans le liquide et toutes celles qui iront au fond seront bonnes. Voici, d'autre part, les variétés les plus recommandables : La betterave améliorée de Vilmorin, Elle est très riche ; mais, paraît-il, elle rend moins que les suivantes dans le Nord. La betterave Millon de Merchines, vendue par M. Deconinck, 28, rue Faulconnier, à Dunkerque. La betterave Desprez (n° 1). La betterave Simon-Legrand (n° I). La betterave Brabant blanche. Parmi les variétés étrangères, on cite comme supérieures même aux nôtres : La petite ou Klein Wanzleben, de Dippe Frères, à Quedlimbourg, qui a donné des produits de haute valeur en France. La Manche de Magdebourg ; la blanche impériale, etc. PLAGE DANS L'ASSOLEMENT Nous commençons à entrer franchement dans les difficultés inhérentes à l'adaptation de la culture que nous décrivons. S'il est absolument essentiel d'avoir des graines de betteraves riches, il est encore urgent de les confier à un sol bien préparé pour les recevoir. On peut, en rigueur, placer la betterave dans notre assolement triennal et la mettre en tête de manière à avoir : 1° année, betterave. 2° année, blé. 3e année, avoine ou maïs. La betterave à sucre n'aime pas les fumiers frais qui la rendent racineuse, il convient de donner à la céréale précédente une partie de la fumure qui lui est destinée, c'est pourquoi la 3e année sera occupée par une plante craignant moins la verse que le blé. Avec un tel assolement, nous avons un sol occupé constamment par des plantes épuisantes, et les fourrages artificiels font défaut. Le meilleur assolement à adopter serait assurément le suivant : 1re année : Maïs ou blé avec fumier phosphaté pour éviter la verse. 2e année : betterave avec engrais chimiques. 3e année : blé ou avoine avec trèfle dans une partie. 4e année : trèfle sur une partie, et vetch, fève ou plantes diverses sur
placer la betterave dans notre assolement triennal et la mettre en tête de manière à avoir : 1° année, betterave. 2° année, blé. 3e année, avoine ou maïs. La betterave à sucre n'aime pas les fumiers frais qui la rendent racineuse, il convient de donner à la céréale précédente une partie de la fumure qui lui est destinée, c'est pourquoi la 3e année sera occupée par une plante craignant moins la verse que le blé. Avec un tel assolement, nous avons un sol occupé constamment par des plantes épuisantes, et les fourrages artificiels font défaut. Le meilleur assolement à adopter serait assurément le suivant : 1re année : Maïs ou blé avec fumier phosphaté pour éviter la verse. 2e année : betterave avec engrais chimiques. 3e année : blé ou avoine avec trèfle dans une partie. 4e année : trèfle sur une partie, et vetch, fève ou plantes diverses sur l'autre. Nous avons ainsi des plantes à racines traçantes alternant avec d'autres à racines pivotantes, les matières fertiles du sol sont mieux utilisées. Le trèfle est ensuite une plante améliorante et étouffante, et une excellente préparation pour la céréale suivante. En ne le faisant revenir que tous les 8 ans sur le même sol, il donnera de bonnes récoltes. Le trèfle commun pourra être remplacé au besoin par le trèfle hybride ou par l'esparcette. Voilà la théorie ; mise en application dans d'excellentes exploitations, elle a donné des résultats les plus satisfaisants. Elle sera difficilement appliquée chez nous. ENGRAIS Sans entrer ici dans des détails scientifiques qui seraient peu goûtés par la plupart de nos lecteurs, nous donnerons seulement ici des principes généraux acquis dans les pays betteraviers pour l'emploi des engrais. Les fumiers pailleux ne conviennent pas à notre culture, ils soulèvent le sol, le rendent creux et les betteraves y deviennent racineuses. De plus, comme ils se décomposent fort tard dans l'année, ils agissent au moment où il conviendrait d'arracher les betteraves. Celles-ci restent vertes très longtemps et sont moins riches en sucre; c'est ce qui est arrivé cette année pour un grand nombre des échantillons qui nous
sur le même sol, il donnera de bonnes récoltes. Le trèfle commun pourra être remplacé au besoin par le trèfle hybride ou par l'esparcette. Voilà la théorie ; mise en application dans d'excellentes exploitations, elle a donné des résultats les plus satisfaisants. Elle sera difficilement appliquée chez nous. ENGRAIS Sans entrer ici dans des détails scientifiques qui seraient peu goûtés par la plupart de nos lecteurs, nous donnerons seulement ici des principes généraux acquis dans les pays betteraviers pour l'emploi des engrais. Les fumiers pailleux ne conviennent pas à notre culture, ils soulèvent le sol, le rendent creux et les betteraves y deviennent racineuses. De plus, comme ils se décomposent fort tard dans l'année, ils agissent au moment où il conviendrait d'arracher les betteraves. Celles-ci restent vertes très longtemps et sont moins riches en sucre; c'est ce qui est arrivé cette année pour un grand nombre des échantillons qui nous ont été adressés. Il faut donc, si l'on n'a pas fumé suffisamment la culture précédente, ce qui est le cas général, n'employer que des fumiers bien décomposés et les appliquer autant que possible au commencement de l'hiver. Nous avons insisté, dans des articles antérieurs, sur la nécessité d'ajouter aux fumiers de ferme les engrais complémentaires minéraux qui ne peuvent venir de l'air, destinés à compenser les exportations représentées par les ventes de bétail, grains, racines, etc., et non restituées par les engrais provenant de ce qui n'est pas exporté ou par des plantes fourragères. Celles-ci peuvent enrichir le sol en azote, en carbone, en gaz provenant de l'air, mais c'est tout; après elles, même après leur enfouissement, le sol est aussi pauvre en matières minérales qu'avant leur ensemencement. Toutes les remarques faites alors ont encore leur application aujourd'hui. Il se trouve, en effet, que pour la betterave, l'acide phosphorique est tellement important qu'on l'appelle, dans le Nord, le père du sucre, de la même façon que, dans le Midi, nous appelons la potasse la mère du vin. Il est établi, d'autre part, que pour une prompte assimilation de l'acide phosphorique, la présence du nitrate de soude est presque indispensable. Voilà
de ferme les engrais complémentaires minéraux qui ne peuvent venir de l'air, destinés à compenser les exportations représentées par les ventes de bétail, grains, racines, etc., et non restituées par les engrais provenant de ce qui n'est pas exporté ou par des plantes fourragères. Celles-ci peuvent enrichir le sol en azote, en carbone, en gaz provenant de l'air, mais c'est tout; après elles, même après leur enfouissement, le sol est aussi pauvre en matières minérales qu'avant leur ensemencement. Toutes les remarques faites alors ont encore leur application aujourd'hui. Il se trouve, en effet, que pour la betterave, l'acide phosphorique est tellement important qu'on l'appelle, dans le Nord, le père du sucre, de la même façon que, dans le Midi, nous appelons la potasse la mère du vin. Il est établi, d'autre part, que pour une prompte assimilation de l'acide phosphorique, la présence du nitrate de soude est presque indispensable. Voilà donc deux engrais à employer pour notre culture. Les sels de potasse augmenteraient aussi les rendements dans les sols qui en manquent, mais leur introduction dans la betterave occasionne malheureusement aux industriels des difficultés assez graves pour l'extraction du sucre. Ils ne devraient être utilisés que pour les terres qui manquent de potasse et à raison de 50 kilogrammes à l'hectare seulement. L'acide phosphorique sera demandé le plus souvent aux superphosphates que l'on applique à raison de 400 à 500 kilogrammes par hectare. L'azote sera demandé, d'une part, au nitrate de soude, puis au fumier de ferme et, à défaut, aux tourteaux, à la poudrette, etc. On compte qu'une récolte de 40,000 kilogrammes de betteraves enlève à un sol de moyenne fertilité, environ 150 kilogrammes d'azote. Le fumier en contient de 4 à 5 % mais la moitié seulement ou 3 parties tout au plus peuvent être prises par la plante l'année qui suit son enfouissement. Une fumure de 25 à 30,000 kilogrammes de fumier ne fournira donc à la betterave que 80 à 90 kilogrammes d'azote, les 60 à 70 kilogrammes manquants devront être empruntés au nitrate de soude qu'il faudra appliquer à raison de 200 à 300 kilogrammes