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tabac et du café. Cette proscription dura plus d'un siècle. M. J. Rombosson raconte cette anecdote dans son Histoire des plantes utiles : « Le despotisme craint plus l'usage du café que celui du vin : « Sous la minorité de Mahomet IV, pendant la guerre de Candé, le grand vizir Kupruli, apprenant que, dans les cafés publics, on se permettait de blâmer sa conduite en lui attribuant les malheurs et la décadence de l'Empire, fit fermer sur le champ tous ces lieux et démolir les maisons. On distribua par son ordre la bastonnade à d'imprudents raisonneurs et à quelques cafetiers de Constantinople, dont on brisa les tasses. « Cependant Kupruli, moins inquiet des cabarets et des tavernes, où l'on vendait du vin malgré la loi expresse du Prophète, les laissa subsister. « Il pensait en vrai tyran; car il redoutait peu l'ivresse qui abrutit les hommes, mais il craignait la raison (le café) qui les éclaire. » (À suivre.) Jules DENIZET. LE CRESSON Le cresson, cette gâte du corps, est l'objet d'un commerce très étendu. Ce n'est que depuis 1812 que le cresson est connu et acclimaté en France. Son histoire peut se résumer en quelques lignes : Pendant la campagne de 1809 à 1810, un chirurgien de l'armée française, M. Cardon, qui était en même temps chef-major des hôpitaux, remarqua aux environs d'Erfurt une herbe vivace qui persistait à pousser malgré la neige et le froid. C'était du cresson. Un habitant du pays, que M. Cardon rencontra quelques jours après chargé d'une hotte remplie de cresson, lui apprit que la culture de cette plante était pour Erfurt une source de revenus considérables, le cresson se vendant jusqu'à Berlin. M. Cardon songea alors à établir en France des cressonnières pareilles à celles de la ville d'Erfurt. De retour dans sa patrie, M. Cardon mit immédiatement son projet à exécution. Il avait amené avec lui un cultivateur d'Erfurt pour mieux diriger l'exploitation. La première cressonnière fut établie à Saint-Léonard, entre Senlis et Chantilly. La réussite fut complète, aussi en établit-on bientôt une seconde à Senlis et une troisième à Saint-Gratien.
la campagne de 1809 à 1810, un chirurgien de l'armée française, M. Cardon, qui était en même temps chef-major des hôpitaux, remarqua aux environs d'Erfurt une herbe vivace qui persistait à pousser malgré la neige et le froid. C'était du cresson. Un habitant du pays, que M. Cardon rencontra quelques jours après chargé d'une hotte remplie de cresson, lui apprit que la culture de cette plante était pour Erfurt une source de revenus considérables, le cresson se vendant jusqu'à Berlin. M. Cardon songea alors à établir en France des cressonnières pareilles à celles de la ville d'Erfurt. De retour dans sa patrie, M. Cardon mit immédiatement son projet à exécution. Il avait amené avec lui un cultivateur d'Erfurt pour mieux diriger l'exploitation. La première cressonnière fut établie à Saint-Léonard, entre Senlis et Chantilly. La réussite fut complète, aussi en établit-on bientôt une seconde à Senlis et une troisième à Saint-Gratien. Dès lors la vogue fut immense. La vente augmenta d'autant plus que le cresson passa avec juste raison pour posséder des propriétés bienfaisantes. Après Saint-Léonard, les localités qui cultivent le plus spécialement le cresson sont Saint-Denis, Enghien, Dellefontaine, Luzarches, Sacy-le-Grand, Duvy et Gonesse. Une cressonnière se compose d'un certain nombre de fosses ayant chacune une largeur de quatre mètres. On doit choisir un terrain argileux et silicieux, et à proximité de sources naturelles ou artificielles qui sont disposées à pouvoir submerger les fosses à volonté. Le cresson s'implante de lui-même ; quand la saison est bonne, le temps propice, on peut exploiter une fosse toutes les trois semaines. Si le temps est froid, il faut souvent six semaines pour la repousse de la plante. La récolte se fait au moyen d'une large planche qu'on jette en travers de la fosse. On coupe la plante avec une serpette ou même avec l'ongle, afin de ne pas la déchausser. Un bon cueilleur de cresson gagne 4 francs par jour, et peut faire 800 bottes. Un travailleur habile coupe et lie quatre bottes en cinq minutes. Le cresson est très hygiénique, d'une saveur piquante; il plaît généralement au goût. Son principe rafraîchissant provient
de fosses ayant chacune une largeur de quatre mètres. On doit choisir un terrain argileux et silicieux, et à proximité de sources naturelles ou artificielles qui sont disposées à pouvoir submerger les fosses à volonté. Le cresson s'implante de lui-même ; quand la saison est bonne, le temps propice, on peut exploiter une fosse toutes les trois semaines. Si le temps est froid, il faut souvent six semaines pour la repousse de la plante. La récolte se fait au moyen d'une large planche qu'on jette en travers de la fosse. On coupe la plante avec une serpette ou même avec l'ongle, afin de ne pas la déchausser. Un bon cueilleur de cresson gagne 4 francs par jour, et peut faire 800 bottes. Un travailleur habile coupe et lie quatre bottes en cinq minutes. Le cresson est très hygiénique, d'une saveur piquante; il plaît généralement au goût. Son principe rafraîchissant provient de la petite quantité d'iode qu'il renferme. L'iode, on le sait, est un excellent dépuratif du sang. Par exemple, il s'altère promptement à l'air, surtout dans les temps d'orage; il demande à être transporté vivement. La consommation du cresson exige, pour Paris, la culture de près de douze cents fosses qui constituent 1,300 millions de bottes. Le prix en gros varie de 40 à 60 centimes la douzaine de bottes. Mais elles passent par tant d'intermédiaires que l'acheteur la paie souvent plus du double. La vente du cresson peut être évaluée en moyenne à 1,800 mille francs. Le cresson a sa légende, on raconte qu'un médecin recevait quotidiennement la visite d'un malheureux phtisique arrivé à sa dernière période, condamné par la science; le médecin ne sachant plus qu'ordonner, dit un jour à son malade : « Allez-vous-en dans une cressonnière et ne vivez que de cresson. » Le malade se raccrocha à cet espoir suprême, il alla aux environs de Paris, et pendant une année ne vécut que de cresson. Le médecin avait complètement oublié son malade, il le croyait d'ailleurs mort depuis longtemps. Un jour, un fort et robuste gaillard vint trouver le docteur dans son cabinet. Après les
qui constituent 1,300 millions de bottes. Le prix en gros varie de 40 à 60 centimes la douzaine de bottes. Mais elles passent par tant d'intermédiaires que l'acheteur la paie souvent plus du double. La vente du cresson peut être évaluée en moyenne à 1,800 mille francs. Le cresson a sa légende, on raconte qu'un médecin recevait quotidiennement la visite d'un malheureux phtisique arrivé à sa dernière période, condamné par la science; le médecin ne sachant plus qu'ordonner, dit un jour à son malade : « Allez-vous-en dans une cressonnière et ne vivez que de cresson. » Le malade se raccrocha à cet espoir suprême, il alla aux environs de Paris, et pendant une année ne vécut que de cresson. Le médecin avait complètement oublié son malade, il le croyait d'ailleurs mort depuis longtemps. Un jour, un fort et robuste gaillard vint trouver le docteur dans son cabinet. Après les salutations d'usage, la conversation suivante s'engagea : Quel motif, Monsieur, me vaut l'honneur de votre visite ? Je viens vous remercier. De quoi ? -Mais vous m'avez guéri ! Vous vous trompez, Monsieur. Comment, vous ne me reconnaissez pas ? Je suis ce malheureux poitrinaire à qui vous avez recommandé d'aller manger du cresson. Le médecin ahuri semblait réfléchir profondément, tout-à-coup il saisit un pistolet et brûla la cervelle de son malade. Il s'enferma dans son cabinet, fit l'autopsie du cadavre afin de juger l'état des poumons, et de constater comment le cresson avait opéré. Voilà un médecin, si l'histoire est vraie, un peu trop consciencieux. ch. V. L'ETOILE DES Théâtres, Bals et Concerts Nous avons décroché notre astre et nous l'avons fait filer immédiatement vers nos scènes parisiennes. Il n'a pu dans sa course rapide, étudier bien tout en détail pour cette première fois. Voici donc le résumé de ses impressions prises à vol d'étoile : A. tout seigneur, tout honneur ! En étoile bien apprise j'ai commencé par les Italiens où la première de la Sémiramide, de Rossini, m'appelait à contempler, à admirer et à applaudir ma sœur l'étoile de Belloca. Succès complet, cela va sans dire, aussi
d'aller manger du cresson. Le médecin ahuri semblait réfléchir profondément, tout-à-coup il saisit un pistolet et brûla la cervelle de son malade. Il s'enferma dans son cabinet, fit l'autopsie du cadavre afin de juger l'état des poumons, et de constater comment le cresson avait opéré. Voilà un médecin, si l'histoire est vraie, un peu trop consciencieux. ch. V. L'ETOILE DES Théâtres, Bals et Concerts Nous avons décroché notre astre et nous l'avons fait filer immédiatement vers nos scènes parisiennes. Il n'a pu dans sa course rapide, étudier bien tout en détail pour cette première fois. Voici donc le résumé de ses impressions prises à vol d'étoile : A. tout seigneur, tout honneur ! En étoile bien apprise j'ai commencé par les Italiens où la première de la Sémiramide, de Rossini, m'appelait à contempler, à admirer et à applaudir ma sœur l'étoile de Belloca. Succès complet, cela va sans dire, aussi suis-je resté sous le charme et dans la salle jusqu'au lendemain soir où j'ai profité de la représentation de L'Opéra On jouait Guillaume Tell, encore de Rossini, ce dont je ne me plains pas, surtout avec M. Faure et Mme Devriès, mais ce qui m'a effarouché c'est un gommeux de l'orchestre qui faisant ses réflexions tout haut s'est mis à dire : Ce Guillaume Tell, un vrai père Adam ? Pourquoi ? lui demandai-je toute émue. -Hé, hé, répondit-il avec un affreux sourire, n'est-il pas l'homme à la pomme ? Je m'enfuis à toute vitesse vers un public moins gouailleur et beaucoup plus sérieux. Celui de la Comédie-Française où Jean de Thomérin, nom inconnu, mais que MM. Augier et Sandeau ont voulu rendre célèbre. Ils n'ont réussi qu'à moitié. Les sentiments et caractères exposés sont faux ou exagérés, il n'y a que les décors qui sont vrais et réels. Allez voir plutôt à L'Odéon La Vie de Bohême que vous connaissez, du reste, d'ancienne date. Quand on veut du réalisme en voilà. Oui la chasse à la pièce de cent sous, les procédés canailles mais pratiques de la vraie vie de Bohême. Quoi ? L'Opéra-Comique nous a offert un nouvel
l'orchestre qui faisant ses réflexions tout haut s'est mis à dire : Ce Guillaume Tell, un vrai père Adam ? Pourquoi ? lui demandai-je toute émue. -Hé, hé, répondit-il avec un affreux sourire, n'est-il pas l'homme à la pomme ? Je m'enfuis à toute vitesse vers un public moins gouailleur et beaucoup plus sérieux. Celui de la Comédie-Française où Jean de Thomérin, nom inconnu, mais que MM. Augier et Sandeau ont voulu rendre célèbre. Ils n'ont réussi qu'à moitié. Les sentiments et caractères exposés sont faux ou exagérés, il n'y a que les décors qui sont vrais et réels. Allez voir plutôt à L'Odéon La Vie de Bohême que vous connaissez, du reste, d'ancienne date. Quand on veut du réalisme en voilà. Oui la chasse à la pièce de cent sous, les procédés canailles mais pratiques de la vraie vie de Bohême. Quoi ? L'Opéra-Comique nous a offert un nouvel opéra comique avec un nouveau compositeur de musique, M. Lenepveu, prix de Rome. Il avait promis plus qu'il n'a tenu avec son Florentin. Aussi, pourquoi un prix de Rome ose-t-il s'inspirer de la musique méphistophélique de l'opéra de Faust ? Nous y reviendrons, mais hélas ! plus au Vaudeville qui a enterré l'Oncle Sam et qui va prendre demain le Candidat, de Gustave Flaubert. Cela fera sensation ; cela fera-t-il aussi plaisir à certains candidats élus dont on dévoilera les trucs ??? Le Gymnase est en Carême, Pourtant il est loin de faire pénitence avec Monsieur Alphonse. Le bureau de location est assiégé, la foule fait queue : parbleu ! queue de poisson ! Aux Bains-Parisiens La Branche cassée se la casse et plusieurs petites opérettes verront le jour. Le compterendu la semaine prochaine. La Renaissance conserve toujours la Jolie Parfumeuse avec Théo et avec beaucoup de succès mérité. Oui les succès ne manquent pas, il en pleut des succès, tous les acteurs ont de l'esprit, les directeurs sont magnifiques, les artistes superbes et le public enthousiaste. Voyez plutôt La Saleté où Orphée aux Enfants refuse du monde et place celui qu'il accepte jusque sur le lustre et même derrière
a enterré l'Oncle Sam et qui va prendre demain le Candidat, de Gustave Flaubert. Cela fera sensation ; cela fera-t-il aussi plaisir à certains candidats élus dont on dévoilera les trucs ??? Le Gymnase est en Carême, Pourtant il est loin de faire pénitence avec Monsieur Alphonse. Le bureau de location est assiégé, la foule fait queue : parbleu ! queue de poisson ! Aux Bains-Parisiens La Branche cassée se la casse et plusieurs petites opérettes verront le jour. Le compterendu la semaine prochaine. La Renaissance conserve toujours la Jolie Parfumeuse avec Théo et avec beaucoup de succès mérité. Oui les succès ne manquent pas, il en pleut des succès, tous les acteurs ont de l'esprit, les directeurs sont magnifiques, les artistes superbes et le public enthousiaste. Voyez plutôt La Saleté où Orphée aux Enfants refuse du monde et place celui qu'il accepte jusque sur le lustre et même derrière les carreaux de loges. La Porte-Saint-Martin exhibe ses Deux Orphelines au milieu d'un déluge de larmes. Si cela continue bientôt on y viendra en canot. Au Château-d'Eau Forte-en-Gueule se fait entendre et les tableaux des Dernières cartouches et de la Libération du territoire produisent toujours le même effet probablement pour les mêmes causes. Puis Cluny dont l'Aveu, de Georges Petit, fait florès. Puis encore les Folies-Dramatiques avec l'éternelle Fille Angot. N'en parlons plus, belle dame ( vous en avez plein les oreilles. ) Quand je vous aurai signalé les folies-Bergères avec leurs amours de toutes sortes, le Dompteur noir avec les 7 lions et le Dompteur blanc à 6 lions au Cirque, j'aurai fini ma revue pour cette semaine. Edmond Klindt. UN CAFÉ-RESTAURANT (Suite). Nous avons dit, dans notre précédent article, que nous passerions rapidement sur la description des deux salles qui précèdent le Restaurant, eu égard au peu d'espace qu'elles doivent occuper dans l'œuvre que nous analysons. La première de ces salles devant être consacrée aux seuls jeux de dames et d'échecs, jeux tout de combinaisons, nous n'avons donc qu'à indiquer le milieu le plus en rapport avec l'esprit et les habitudes de ceux qui s'y livrent. Là, tout
les mêmes causes. Puis Cluny dont l'Aveu, de Georges Petit, fait florès. Puis encore les Folies-Dramatiques avec l'éternelle Fille Angot. N'en parlons plus, belle dame ( vous en avez plein les oreilles. ) Quand je vous aurai signalé les folies-Bergères avec leurs amours de toutes sortes, le Dompteur noir avec les 7 lions et le Dompteur blanc à 6 lions au Cirque, j'aurai fini ma revue pour cette semaine. Edmond Klindt. UN CAFÉ-RESTAURANT (Suite). Nous avons dit, dans notre précédent article, que nous passerions rapidement sur la description des deux salles qui précèdent le Restaurant, eu égard au peu d'espace qu'elles doivent occuper dans l'œuvre que nous analysons. La première de ces salles devant être consacrée aux seuls jeux de dames et d'échecs, jeux tout de combinaisons, nous n'avons donc qu'à indiquer le milieu le plus en rapport avec l'esprit et les habitudes de ceux qui s'y livrent. Là, tout doit être simple, et le luxe sera banni de ce sanctuaire, où les yeux doivent n'être distraits par rien de ce qui les frappe. Notre décoration se tiendra donc dans une gamme de tons, dont les valeurs juxtaposées concourront à l'harmonie de l'ensemble. Quelques rehauts d'or, sobrement distribués, varieront l'aspect général, sans lui enlever son unité. Nous suivrons les mêmes indications pour notre salon de lecture, son nom seul, suffisant à indiquer le caractère des personnes qui viendront y passer quelques instants consacrés tout entiers aux délassements intellectuels. Beaucoup d'entre Messieurs les Limonadiers se récrieront à la lecture de ces deux mots : Délassements intellectuels, et objecteront qu'ils se soucient médiocrement, d'affection à une sorte de Bibliothèque, une partie de leurs établissements, spécialement consacrés à la vente de tout ce qui peut se traduire par une boîte encaisse, bien sonnante. À cela nous répondrons que les lecteurs seront des consommateurs; et que beaucoup d'entre eux, après avoir parcouru journaux et brochures, se laisseraient tenter par une proposition qui, insidieusement faite, les entraînerait à pratiquer quelqu'un des plaisirs placés sous leurs yeux. De même que beaucoup de joueurs aimeraient, après une partie laborieuse, à parcourir loin du bruit que tout-à-la-fois ils
général, sans lui enlever son unité. Nous suivrons les mêmes indications pour notre salon de lecture, son nom seul, suffisant à indiquer le caractère des personnes qui viendront y passer quelques instants consacrés tout entiers aux délassements intellectuels. Beaucoup d'entre Messieurs les Limonadiers se récrieront à la lecture de ces deux mots : Délassements intellectuels, et objecteront qu'ils se soucient médiocrement, d'affection à une sorte de Bibliothèque, une partie de leurs établissements, spécialement consacrés à la vente de tout ce qui peut se traduire par une boîte encaisse, bien sonnante. À cela nous répondrons que les lecteurs seront des consommateurs; et que beaucoup d'entre eux, après avoir parcouru journaux et brochures, se laisseraient tenter par une proposition qui, insidieusement faite, les entraînerait à pratiquer quelqu'un des plaisirs placés sous leurs yeux. De même que beaucoup de joueurs aimeraient, après une partie laborieuse, à parcourir loin du bruit que tout-à-la-fois ils recherchent les milles nouvelles que Paris voit naître chaque jour. LE PILLORI Le Tribunal correctionnel de la Seine (5e chambre), sous la présidence de MM. Jolly et Barbaroux, a prononcé les condamnations suivantes, dans ses audiences des 6, 8, 13, 14, 18, 20, 22 janvier 1874. Embauché de faux, Frédéric-Emmanuel Coutard, marchand de vin, rue Tiquetonne, 19, deux mois de prison, 80 fr. d'amende. Tromperie sur la quantité de marchandise vendue. Ferdinand Clogenson, marchand de vin, rue Julien-Lacroix, 34, préparation à l'avantage de trois bouteilles de vin devant contenir chacune 50 centilitres et sur chacune desquelles un déficit de 5 centilitres a été constaté, quinze jours de prison. François-Xavier Boucharenc dit Boucharain, charbonnier, rue Truffaut, 104, livraison de 400 kilogrammes de bois d'orme, sur lesquels un déficit de 100 kilogrammes a été constaté (sur opposition), trois mois de prison et 80 fr. d'amende. Pierre-Auguste Bergognon, garçon charbonnier, rue des Vinaigriers, 43, livraison de 100 kilogrammes de bois sur lesquels un déficit de 425 kilogrammes a été constaté, quatre mois de prison, 50 fr. d'amende. REHABILITATION Nous avons cru devoir publier sous le titre de Pilori toutes les condamnations frappant les commerçants indignes de ce nom ; en revanche, nous sommes
Coutard, marchand de vin, rue Tiquetonne, 19, deux mois de prison, 80 fr. d'amende. Tromperie sur la quantité de marchandise vendue. Ferdinand Clogenson, marchand de vin, rue Julien-Lacroix, 34, préparation à l'avantage de trois bouteilles de vin devant contenir chacune 50 centilitres et sur chacune desquelles un déficit de 5 centilitres a été constaté, quinze jours de prison. François-Xavier Boucharenc dit Boucharain, charbonnier, rue Truffaut, 104, livraison de 400 kilogrammes de bois d'orme, sur lesquels un déficit de 100 kilogrammes a été constaté (sur opposition), trois mois de prison et 80 fr. d'amende. Pierre-Auguste Bergognon, garçon charbonnier, rue des Vinaigriers, 43, livraison de 100 kilogrammes de bois sur lesquels un déficit de 425 kilogrammes a été constaté, quatre mois de prison, 50 fr. d'amende. REHABILITATION Nous avons cru devoir publier sous le titre de Pilori toutes les condamnations frappant les commerçants indignes de ce nom ; en revanche, nous sommes heureux, et nous n'y manquerons jamais, de publier les réhabilitations. Un homme qui pendant trente ans travaille à reconstituer et à recouvrer son honorabilité perdue par des malheurs souvent indépendants de sa volonté, mérite la plus grande publicité possible. Dans son audience solennelle du 27 février, la Cour de Paris, sous la présidence de M. le premier président Gilardin, a prononcé la réhabilitation du sieur JEAN Augerot, ancien négociant en vins à Paris, qui avait été déclaré en faillite par jugement du Tribunal de commerce de la Seine du 2 décembre 1825. À l'audience solennelle du 28 février, la Cour, sous la présidence de M. le premier président Gilardin, a rendu un arrêt par lequel elle prononce la réhabilitation commerciale de M. Charles FILL, fabricant de verres pour l'optique, à Paris, qui avait été déclaré en faillite en 1856 par le Tribunal de commerce de la Seine, et a député désintéressée ses créanciers. LA SEMAINE COMMERCIALE Les Spiritueux. Les alcools du Nord ont des nouvelles qui présentent bien peu de variation. La spéculation est inactive, attendant l'heure vénale à fixer son attention. Jusqu'à présent, rien de saisissant ne se produit. On est ferme ou faible, selon que la cote de
sous la présidence de M. le premier président Gilardin, a prononcé la réhabilitation du sieur JEAN Augerot, ancien négociant en vins à Paris, qui avait été déclaré en faillite par jugement du Tribunal de commerce de la Seine du 2 décembre 1825. À l'audience solennelle du 28 février, la Cour, sous la présidence de M. le premier président Gilardin, a rendu un arrêt par lequel elle prononce la réhabilitation commerciale de M. Charles FILL, fabricant de verres pour l'optique, à Paris, qui avait été déclaré en faillite en 1856 par le Tribunal de commerce de la Seine, et a député désintéressée ses créanciers. LA SEMAINE COMMERCIALE Les Spiritueux. Les alcools du Nord ont des nouvelles qui présentent bien peu de variation. La spéculation est inactive, attendant l'heure vénale à fixer son attention. Jusqu'à présent, rien de saisissant ne se produit. On est ferme ou faible, selon que la cote de Lille vient en fermeté ou au calme. Le marché de Paris se traîne à la remorque de ce grand marché producteur, suivant pas à pas les impulsions qui s'y produisent. À Paris, la marchandise est abondante ; mais elle n'encombre pas, et la consommation, sans être plus active que d'habitude, absorbe le trop plein qui pourrait aider, à l'heure donnée, à la dépréciation des prix. Il faut voir à la clôture de la semaine le trois-six fin du Nord à 90 degrés de 65 à 65 50, pour le disponible et le courant du mois ; le livrable sur mars et avril à 66 fr. ; les 4 mois chauds 67 fr. ; enfin, les 4 derniers à 63 50. Le trois-six fin du Languedoc en disponible est toujours sans marché à 123 fr. l'hect. à 86 degrés. Le tout en entrepôt. Les eaux-de-vie à l'Entrepôt du quai Saint-Bernard, ont des affaires très lentes pour le commerce de détail, dont les approvisionnements sont loin d'être terminés. Les prix, dans ces conditions, ne varient pas. Les eaux-de-vie ordinaires de 70 à 72 fr. l'hect. à 50 degrés, en entrepôt. Les rhums, les tafias selon mérite, et de provenance, valent de 85