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ordonnances de police françaises et étrangères. 12 : E.-C. NOTRE NOUVELLE PRIME M. Boscher l'artiste photographe, dont les splendides salons sont situés au rez-de-chaussée, 16, rue Dupont, près de la Madeleine, en plein cœur de Paris, ayant consenti à accepter nos propositions, nous sommes heureux d'offrir aujourd'hui à nos abonnés une nouvelle prime aux conditions suivantes : Tout abonné à notre journal aura droit à son choix à : 1° Un portrait Carte-Album d'une valeur de 15 francs, pour le prix de UN FRANC, ou : 2° Une superbe Carte-Album d'une valeur de 25 francs, pour le prix de CINQ FRANCS. Il va sans dire que l'administration de notre journal, étant obligée d'indemniser M. Boscher, il suffit de se présenter, muni de son reçu d'abonnement. Les abonnés n'habitant pas à Paris, peuvent envoyer une épreuve à reproduire en joignant au prix indiqué 2 timbres de 0,15 et la dernière bande du journal. COMPAGNIE DES VASELINES FRANÇAISES Marque Pétridomestic Lancelot Huile inaltérable et spéciale à graisser pour Confiseurs-Pâtissiers, FENAILLE & DESPEAUX PARIS 11, rue du Conservatoire, 11 PARIS CHEMINS DE FER DE PARIS-LYON-MEDITERRANEE Vacances de Pâques Billets d'aller et retour à prix réduits À l'occasion des Vacances de Pâques, les billets d'aller et retour à prix réduits, délivrés du 12 au 25 avril 1902, avec application des nouveaux tarifs qui sont mis en vigueur à partir du 1er avril, seront tous valables jusqu'aux derniers trains de la journée du 27 avril. Les billets d'aller et retour délivrés de ou pour Paris, Lyon et Marseille conserveront leur durée normale de validité lorsqu'elle sera supérieure à celle fixée ci-dessus. Groupage dans une même expédition de marchandises diverses La Compagnie P.-L.-M. croit devoir rappeler aux commerçants et industriels que, depuis longtemps, elle autorise le groupage, en une même expédition, de marchandises qui ne sont pas de même nature, à condition que ces marchandises soient comprises dans un même tarif spécial. Exemples : 1° Un négociant ayant à expédier de Paris à Lyon : 600 kil. de fruits secs, et 400 kil. de chocolat, bénéficie, en faisant un seul envoi, des prix réduits qui correspondent
d'aller et retour à prix réduits, délivrés du 12 au 25 avril 1902, avec application des nouveaux tarifs qui sont mis en vigueur à partir du 1er avril, seront tous valables jusqu'aux derniers trains de la journée du 27 avril. Les billets d'aller et retour délivrés de ou pour Paris, Lyon et Marseille conserveront leur durée normale de validité lorsqu'elle sera supérieure à celle fixée ci-dessus. Groupage dans une même expédition de marchandises diverses La Compagnie P.-L.-M. croit devoir rappeler aux commerçants et industriels que, depuis longtemps, elle autorise le groupage, en une même expédition, de marchandises qui ne sont pas de même nature, à condition que ces marchandises soient comprises dans un même tarif spécial. Exemples : 1° Un négociant ayant à expédier de Paris à Lyon : 600 kil. de fruits secs, et 400 kil. de chocolat, bénéficie, en faisant un seul envoi, des prix réduits qui correspondent dans le Tarif spécial P. V. n° 17, aux expéditions de 1,000 kil. et au-dessus ; 2° Une expédition composée de : 2.000 kil. de blé, 1.500 kil. d'orge, 1.200 kil de farine, de Marseille sur Paris-Bercy, bénéficie de la taxe réduite qui est accordée, dans le Tarif spécial P. V. n° 2, aux expéditions de 5,000 kil et au-dessus. LA CUISINE FRANÇAISE ET ÉTRANGÈRE REVUE MENSUELLE ILLUSTRÉE De l'Économie domestique, Industrie, Science Culinaires et Diverses Organes mensuels DES RESTAURATEURS, CUISINIERS, MAITRES D'HÔTEL, CHARCUTIERS SOMMAIRE F. Barthélemy : Causerie gastronomique. G. Pierredon : 104. Soufflé de lan Bulletin officiel de l'Académie de Cuisine de gastronomie. Corentin Pacos : 105. Oeufs à la Parisienne. RECETTES Parnientier. V. FOUSSER : 106. Chou à la Révue d'hygiène. V. Herpin : 95. Œufs pochés à la Rougemouton. rouge à la Flamande. E. Saunois : 107. J. Favre : Panthéon gastronomique : Gratin de veau à la bavole. Pudding de navets. Corentin Pacos : 108. de la moutarde (A.-L.-Balthazar). Edouard Lacomme : 97. Champignons à la palète de saumon à la vertealle (pour Nouvelles gastronomiques. Conseils utiles. farcis.–E.Saunois : 98. Potage finlandais. maigre. E. Saunois: 109. Galettes de protestation patriotique. Pilote des falaises. A. :
V. n° 2, aux expéditions de 5,000 kil et au-dessus. LA CUISINE FRANÇAISE ET ÉTRANGÈRE REVUE MENSUELLE ILLUSTRÉE De l'Économie domestique, Industrie, Science Culinaires et Diverses Organes mensuels DES RESTAURATEURS, CUISINIERS, MAITRES D'HÔTEL, CHARCUTIERS SOMMAIRE F. Barthélemy : Causerie gastronomique. G. Pierredon : 104. Soufflé de lan Bulletin officiel de l'Académie de Cuisine de gastronomie. Corentin Pacos : 105. Oeufs à la Parisienne. RECETTES Parnientier. V. FOUSSER : 106. Chou à la Révue d'hygiène. V. Herpin : 95. Œufs pochés à la Rougemouton. rouge à la Flamande. E. Saunois : 107. J. Favre : Panthéon gastronomique : Gratin de veau à la bavole. Pudding de navets. Corentin Pacos : 108. de la moutarde (A.-L.-Balthazar). Edouard Lacomme : 97. Champignons à la palète de saumon à la vertealle (pour Nouvelles gastronomiques. Conseils utiles. farcis.–E.Saunois : 98. Potage finlandais. maigre. E. Saunois: 109. Galettes de protestation patriotique. Pilote des falaises. A. : 99. Potage crème de nèkelso. Flandres (pâtisserie)–L. Hanni : 110. Croûte aux pistaches. Bibliographie.– Informations V. FOUSSER : 100. Potage aux quenelles Oefenbach. Joffenbach. Marly: 111. Fromage de chèvre et nouvelles. Fulbert Dumonteil: Queue de légumes; 101. Quenelles de pommes de pommes de terre. Edouard Lacomme: de crocodile. Mlle L.-B. de Laval: Étude de terre farcies. E. Saunois: 102, Saussines 112. Gâteau à la broche. –E.Saunois: 113. des plantes alimentaires. Farcis (hors d'œuvre chaud russe).–Cornblinies de pommes de terre (plat russe). Banque de Crédit Français: Causerie financière: 103. Filets de rougets à la réj. Garde: Poulet à la Daumont. Eierée. Prix du numéro: 50 centimes. – ABOISSEMENT: France, 5 francs; Étranger, 6 francs. Administration 2, rue de Valois, Paris Au cas où il vous conviendrait de devenir l'un de nos abonnés, il vous suffira de détacher la partie ci-dessous et de l'adresser au bureau du Journal de la Cuisine française et étrangère, 2, rue de Valois, Paris. Monsieur le Directeur, Veuillez me considérer comme abonné au Journal de la Cuisine française et étrangère à partir du et faire recouvrer la somme de CINQ FRANCS (France), SIX FRANCS (Étranger), montant de mon abonnement annuel. Écrire lisiblement: Signature: Noms: Adresse: , :
de Laval: Étude de terre farcies. E. Saunois: 102, Saussines 112. Gâteau à la broche. –E.Saunois: 113. des plantes alimentaires. Farcis (hors d'œuvre chaud russe).–Cornblinies de pommes de terre (plat russe). Banque de Crédit Français: Causerie financière: 103. Filets de rougets à la réj. Garde: Poulet à la Daumont. Eierée. Prix du numéro: 50 centimes. – ABOISSEMENT: France, 5 francs; Étranger, 6 francs. Administration 2, rue de Valois, Paris Au cas où il vous conviendrait de devenir l'un de nos abonnés, il vous suffira de détacher la partie ci-dessous et de l'adresser au bureau du Journal de la Cuisine française et étrangère, 2, rue de Valois, Paris. Monsieur le Directeur, Veuillez me considérer comme abonné au Journal de la Cuisine française et étrangère à partir du et faire recouvrer la somme de CINQ FRANCS (France), SIX FRANCS (Étranger), montant de mon abonnement annuel. Écrire lisiblement: Signature: Noms: Adresse: , : : L; ; ; Bureau de poste: Département: Un numéro est adressé gratuitement à toute personne qui en fait la demande par écrit. MARIE LÉTANG & FILS Premier Prix-Médaille aux Expositions universelles de France et de l'Étranger HORS CONCOURS Membre du Jury 3 Décorations décernées pour Inventions et Perfectionnements 4'1: MOULES ET MÉCANISMES PERFECTIONNÉS 1 pour Chocolatiers, Confiseurs-Pâtissiers 1^4: Glaciers, Fabricants de biscuits, Sirops, Liquoristes, Droguistes, Pharmaciens. INVENTEUR BREVETÉ DE LA MACHINE À FABRIQUER LES PASTILLES ET DE CELLE À MOULER LES BONBONS ET SUJETS EN CHOCOLAT MÉCANIQUES ET CYLINDRES PERFECTIONNÉS pour Sucre d'orge, Sucres cuits, Caramels et Bonbons acidulés. MÉCANIQUES À POUSSER LES PATES: Broyeuses, Émondeuses et Épareuses à amandes. Batteuses à blancs et Pâtes de biscuits. TURBINES À GLACES ET RAFRAICHISSOIRS: MOULES EN ÉTAIN POUR GLACES: BOITES À THÉ. FRANÇAISES, CHINOISES ET ANGLAISES; GRILLES D'ÉTALAGE DE TOUTES FORMES: PELLES, PINCES ET MAINS ARGENTÉES. MOULES EN PLATRE POUR CONFISEURS Rue de Montmorency, 44 et 42 Commission PARIS Exportation Envoi d'Albums, tarifs illustrés, sur demande. EXPOSITION UNIVERSELLE PARIS 1889', Hors Concours, Membre du Jury, Croix de la Légion d'honneur ÉGROT, INGÉNIEUR-CONSTRUCTEUR 19, 21, 23, Rue Mathieu PARIS MAISON FONDÉE EN 1780 APPAREILS POUR LES CONFISEURS-Pâtissiers: Fabricants de confitures, Fruits confits,
MOULES ET MÉCANISMES PERFECTIONNÉS 1 pour Chocolatiers, Confiseurs-Pâtissiers 1^4: Glaciers, Fabricants de biscuits, Sirops, Liquoristes, Droguistes, Pharmaciens. INVENTEUR BREVETÉ DE LA MACHINE À FABRIQUER LES PASTILLES ET DE CELLE À MOULER LES BONBONS ET SUJETS EN CHOCOLAT MÉCANIQUES ET CYLINDRES PERFECTIONNÉS pour Sucre d'orge, Sucres cuits, Caramels et Bonbons acidulés. MÉCANIQUES À POUSSER LES PATES: Broyeuses, Émondeuses et Épareuses à amandes. Batteuses à blancs et Pâtes de biscuits. TURBINES À GLACES ET RAFRAICHISSOIRS: MOULES EN ÉTAIN POUR GLACES: BOITES À THÉ. FRANÇAISES, CHINOISES ET ANGLAISES; GRILLES D'ÉTALAGE DE TOUTES FORMES: PELLES, PINCES ET MAINS ARGENTÉES. MOULES EN PLATRE POUR CONFISEURS Rue de Montmorency, 44 et 42 Commission PARIS Exportation Envoi d'Albums, tarifs illustrés, sur demande. EXPOSITION UNIVERSELLE PARIS 1889', Hors Concours, Membre du Jury, Croix de la Légion d'honneur ÉGROT, INGÉNIEUR-CONSTRUCTEUR 19, 21, 23, Rue Mathieu PARIS MAISON FONDÉE EN 1780 APPAREILS POUR LES CONFISEURS-Pâtissiers: Fabricants de confitures, Fruits confits, Liqueurs, Conserves, etc. Petite chaudière à conserves (depuis 10 boites) Machinettes pour pouvoir être chauffée sur un fourneau de cuisine. Alambic à usages multiples pour la distillation des fruits et essences. Bassines à vapeur fixes et basculantes Bassines à feu nu basculantes pour sirops, confitures, etc. pour sirops, caramels, etc. PRIX-COURANT FRANCO. FROID & GLACE Compagnie Industrielle des Procédés Raoul PICTET SOCIÉTÉ ANONYME, CAPITAL: 3,000,000 FRANCS Seule Propriétaire en France et à l'Étranger, DE TOUS LES BREVETS RAOUL PICTET POUR LIA. PRODUCTION DU FROID ET DE LA GLACE MEDAILLE D'OR, PARIS 1878 ET 1889. MACHINES A PRODUIRE LE FROID ET LA GLACE PRODUCTION GARANTIE MÊME DANS LES PAYS LES PLUS CHAUDS: EXTRÉMITÉS Plus de 500 Machines en Fonctionnement. ACIDE SULFUREUX PUR, POUR BLANCHIMENT S'adresser: rue de Grammont, 16 PARIS PRIME GRATUITE Si modique que soit le montant d'un abonnement annuel à notre journal, 5 fr. par an, nous avons adopté comme principe d'offrir à nos Abonnés des primes qui seront la compensation de la valeur de leur abonnement. Nous avons donc l'honneur d'offrir, comme première prime entièrement gratuite, à tous nos Abonnés qui nous en feront la demande, UN SPLENDIDE PORTRAIT peint à l'huile par un artiste de Paris bien
PRIX-COURANT FRANCO. FROID & GLACE Compagnie Industrielle des Procédés Raoul PICTET SOCIÉTÉ ANONYME, CAPITAL: 3,000,000 FRANCS Seule Propriétaire en France et à l'Étranger, DE TOUS LES BREVETS RAOUL PICTET POUR LIA. PRODUCTION DU FROID ET DE LA GLACE MEDAILLE D'OR, PARIS 1878 ET 1889. MACHINES A PRODUIRE LE FROID ET LA GLACE PRODUCTION GARANTIE MÊME DANS LES PAYS LES PLUS CHAUDS: EXTRÉMITÉS Plus de 500 Machines en Fonctionnement. ACIDE SULFUREUX PUR, POUR BLANCHIMENT S'adresser: rue de Grammont, 16 PARIS PRIME GRATUITE Si modique que soit le montant d'un abonnement annuel à notre journal, 5 fr. par an, nous avons adopté comme principe d'offrir à nos Abonnés des primes qui seront la compensation de la valeur de leur abonnement. Nous avons donc l'honneur d'offrir, comme première prime entièrement gratuite, à tous nos Abonnés qui nous en feront la demande, UN SPLENDIDE PORTRAIT peint à l'huile par un artiste de Paris bien connu, M. DUGARDIN, 89, BOULEVARD DE COURCELLES. Il suffit d'adresser franco à l'Administration ou à la Direction du Journal, rue de Valois, 2, Paris, une photographie, en indiquant la couleur du teint, des cheveux, des yeux et des vêtements. La photographie, étant détériorée, n'est pas rendue. En prévision du grand nombre de demandes qui nous seront adressées, nous avisons que les photographies seront classées selon leur numéro d'ordre de réception et retournées en conséquence chacune à son tour d'inscription. Nous offrons également, comme PRIME à nos Abonnés, de leur adresser franco, contre la somme de 30 centimes, un volume de la Bibliothèque Nationale avec le catalogue des 320 volumes parus de cette précieuse collection de nos meilleurs auteurs anciens et modernes. Ceux parmi nos Abonnés qui désireraient recevoir franco trente volumes à leur choix, dans cette même collection, n'auront qu'à nous faire parvenir la somme de 6 francs. Prime à nos Abonnés PENDULE REVEIL PARFAITE, MÉTALLOÏDE, ÉCHAPPEMENT À ANCRE, CADRAN DE SECONDES Marchant 36 heures dans toutes les positions Marchant 36 heures dans toutes les positions (extraordinaire de 10 francs) AJOUTER 1 FRANC POUR RECEVOIR FRANCO À DOMICILE Cette Pendule est en même temps un objet d'utilité générale et une
nombre de demandes qui nous seront adressées, nous avisons que les photographies seront classées selon leur numéro d'ordre de réception et retournées en conséquence chacune à son tour d'inscription. Nous offrons également, comme PRIME à nos Abonnés, de leur adresser franco, contre la somme de 30 centimes, un volume de la Bibliothèque Nationale avec le catalogue des 320 volumes parus de cette précieuse collection de nos meilleurs auteurs anciens et modernes. Ceux parmi nos Abonnés qui désireraient recevoir franco trente volumes à leur choix, dans cette même collection, n'auront qu'à nous faire parvenir la somme de 6 francs. Prime à nos Abonnés PENDULE REVEIL PARFAITE, MÉTALLOÏDE, ÉCHAPPEMENT À ANCRE, CADRAN DE SECONDES Marchant 36 heures dans toutes les positions Marchant 36 heures dans toutes les positions (extraordinaire de 10 francs) AJOUTER 1 FRANC POUR RECEVOIR FRANCO À DOMICILE Cette Pendule est en même temps un objet d'utilité générale et une pièce d'horlogerie de précision; elle convient pour appartement, usine, atelier, magasin ou bureau. Sa valeur est de plus du double du prix auquel nous l'offrons à nos abonnés. Son mouvement n'a pas de balancier, et, dans n'importe quelle position, il conserve son aplomb. Elle mesure exactement 23 de diamètre, cadre en fer à Souder cuivre nickelé, solidement adapté à un couvercle sans soudure, qui empêche la Poussière de pénétrer à l'intérieur. Deux pieds en cuivre doré servent de supports pour placer la pendule sur un meuble; un anneau en cuivre doré sert au besoin pour l'accrocher au mur. Les deux clés sont fixées aux remontoirs. Si la Pendule-Réveil ne marquait pas l'heure, la fournée était manquée. Adresser mandat-poste de 11 francs au Directeur du Journal. EN VENTE AU JOURNAL DES CONFISEURS-PATISSIERS LE MÉMOIRES HISTORIQUE ET SCIENTIFIQUE DE LA PATISSERIE Contenant 1,600 recettes de pâtisseries, glaces et liqueurs, orné de gravures dans le texte. PAR Pierre AUTEUR DU "PATISSIER-GLACIER" PRIX : 8 francs VENTE DE CET OUVRAGE : 10, RUE DE PARIS, VINCENNES : Chez l'J. TJL-t^ôvLr : ex-pâtissier-Glacier de Son Altesse le Prince de Monaco LIBRAIRIE DE LA BOURSE DE COMMERCE 1 Rue Jean-Jacques-Rousseau, 53 BIGLEAU MÉDECIN et de la
en fer à Souder cuivre nickelé, solidement adapté à un couvercle sans soudure, qui empêche la Poussière de pénétrer à l'intérieur. Deux pieds en cuivre doré servent de supports pour placer la pendule sur un meuble; un anneau en cuivre doré sert au besoin pour l'accrocher au mur. Les deux clés sont fixées aux remontoirs. Si la Pendule-Réveil ne marquait pas l'heure, la fournée était manquée. Adresser mandat-poste de 11 francs au Directeur du Journal. EN VENTE AU JOURNAL DES CONFISEURS-PATISSIERS LE MÉMOIRES HISTORIQUE ET SCIENTIFIQUE DE LA PATISSERIE Contenant 1,600 recettes de pâtisseries, glaces et liqueurs, orné de gravures dans le texte. PAR Pierre AUTEUR DU "PATISSIER-GLACIER" PRIX : 8 francs VENTE DE CET OUVRAGE : 10, RUE DE PARIS, VINCENNES : Chez l'J. TJL-t^ôvLr : ex-pâtissier-Glacier de Son Altesse le Prince de Monaco LIBRAIRIE DE LA BOURSE DE COMMERCE 1 Rue Jean-Jacques-Rousseau, 53 BIGLEAU MÉDECIN et de la CUISINE et d'Hygiène alimentaire Par M. J. PAVRE Avec la collaboration des principaux Spécialistes TOME 1 et 2 Prix: Broché, 1 fr. 3 relié, 4 fr. 50 L'ouvrage formera 4 volumes. On souscrit au bureau du journal LA GOURMAND FRANÇAISE; 2, rue de Valois LIVRAISON SPECIALE FRANCE en DEMANDE Nous recommandons à nos lecteurs et abonnés : Le Journal de la Cuisine organe des ouvriers cuisiniers de Bruxelles (150 collaborateurs), recettes inédites. Abonnement : France, 12 fr. par an. (Paris et départements.) Les abonnements et annonces sont reçus par l'Administration du Journal des Confiseurs, rue Jean-Jacques-Rousseau, Paris. Le Journal de la Cuisine a obtenu un grand diplôme d'honneur à la dernière Exposition culinaire de Paris. ABONNEMENTS : FRANCE a FR., Un POST.'LE. J UNION POSTALE 8 PRIX DU NUMBER: 1 FR. DES CONFISEURS PATISSIERS CHOCOLATIERS FABRICANTS DE BISCUITS, CONFITURES Fruits confits, SUCRE, Jams, Liqueurs, Conserves Et Industries qui s'y rattachent ORGANE COMMERCIAL, TECHNIQUE, PROFESSIONNEL ILLUSTRÉ Parissant le 1er de chaque mois les abonnements sont reçus sans frais dans tous les bureaux de poste Administration 2, RUE DE VALOIS PARIS THE TENNEY COMPANY N° 7, EAST NINETEENTH STREET, NEW-YORK: ET. S. AMÉRIQUE TRADE MARK J. B. Van DER VEER, Président. THE
recommandons à nos lecteurs et abonnés : Le Journal de la Cuisine organe des ouvriers cuisiniers de Bruxelles (150 collaborateurs), recettes inédites. Abonnement : France, 12 fr. par an. (Paris et départements.) Les abonnements et annonces sont reçus par l'Administration du Journal des Confiseurs, rue Jean-Jacques-Rousseau, Paris. Le Journal de la Cuisine a obtenu un grand diplôme d'honneur à la dernière Exposition culinaire de Paris. ABONNEMENTS : FRANCE a FR., Un POST.'LE. J UNION POSTALE 8 PRIX DU NUMBER: 1 FR. DES CONFISEURS PATISSIERS CHOCOLATIERS FABRICANTS DE BISCUITS, CONFITURES Fruits confits, SUCRE, Jams, Liqueurs, Conserves Et Industries qui s'y rattachent ORGANE COMMERCIAL, TECHNIQUE, PROFESSIONNEL ILLUSTRÉ Parissant le 1er de chaque mois les abonnements sont reçus sans frais dans tous les bureaux de poste Administration 2, RUE DE VALOIS PARIS THE TENNEY COMPANY N° 7, EAST NINETEENTH STREET, NEW-YORK: ET. S. AMÉRIQUE TRADE MARK J. B. Van DER VEER, Président. THE TENNEY COMPANY Vice-Président. NEW YORK. E. M. ENGLISH, Secrétaire. NEW YORK. ENGLISH, Secrétaire. HEWMERtC NÉGOCIANTS IMPORTATEURS DE TOUS ARTICLES DE FANTAISIE POUR CONFISEURS BOITES ET SACS SATIN CARTONNAGES DE LUXE PORCELAINES ET VANNERIES ARTISTIQUES BONBONNIERES ET COFFRETS RICHES NOUYEAUTES, ETC. ET FRUITS GLACES FEUILLES DE ROSES, VIOLETTES ET FLEURS CANDIES MARRONS ET FRUITS AU SIROP PLUS EST JUSQUE : ET FRUITS GONCHY COULEURS VÉGÉTALES, ESSENCES, EAUX DE ROSÉ ET FLEURS D'ORANGER AMANDES, PISTACHES, NOISETTES, NOIX DRAGÉES ARGENTÉES ET TOUS LES ARTICLES DE CONFISERIE FINE Toutes les personnes désireuses d'entrer en relations d'affaires, sont priées de s'adresser à la TENNEY COMPANY. L'ABONNEMENT A L'ALMANACH ALIMENTAIRE ET DE L'ÉPICERIE FRANÇAISE ET DE L'ALIMENTATION PAR Paul GARNAUD Contenant les Noms et Adresses de: Paris Départ. 1° Aubergistes, Cafés, Restaurants. 2.836 98.507 20 Brasseries, Limonadiers, Liquoristes. 506 4.132 30 Charcutiers, Comestibles, Beurre, Fromage, Soft. 1.712 5.952 40 Confiseurs, Glaciers, Pâtissiers. 702 4.543 5° Epiciers, Gros et Détail. 4.816 85.463 60 Hôtels, Marchands de Vins, Débitants. 22.345 75.721 32.917 274.318 Ensemble Adresses. 307.235 ADMINISTRATION ET DIRECTION : BOURSE DE COMMERCE, BUREAUX 136, 138, 140 et 142 PARIS 1 PRIX CARTONÉ FR. 75 L'Administration du Journal La Cuisine française a l'honneur d'informer ses abonnés que, par
MARRONS ET FRUITS AU SIROP PLUS EST JUSQUE : ET FRUITS GONCHY COULEURS VÉGÉTALES, ESSENCES, EAUX DE ROSÉ ET FLEURS D'ORANGER AMANDES, PISTACHES, NOISETTES, NOIX DRAGÉES ARGENTÉES ET TOUS LES ARTICLES DE CONFISERIE FINE Toutes les personnes désireuses d'entrer en relations d'affaires, sont priées de s'adresser à la TENNEY COMPANY. L'ABONNEMENT A L'ALMANACH ALIMENTAIRE ET DE L'ÉPICERIE FRANÇAISE ET DE L'ALIMENTATION PAR Paul GARNAUD Contenant les Noms et Adresses de: Paris Départ. 1° Aubergistes, Cafés, Restaurants. 2.836 98.507 20 Brasseries, Limonadiers, Liquoristes. 506 4.132 30 Charcutiers, Comestibles, Beurre, Fromage, Soft. 1.712 5.952 40 Confiseurs, Glaciers, Pâtissiers. 702 4.543 5° Epiciers, Gros et Détail. 4.816 85.463 60 Hôtels, Marchands de Vins, Débitants. 22.345 75.721 32.917 274.318 Ensemble Adresses. 307.235 ADMINISTRATION ET DIRECTION : BOURSE DE COMMERCE, BUREAUX 136, 138, 140 et 142 PARIS 1 PRIX CARTONÉ FR. 75 L'Administration du Journal La Cuisine française a l'honneur d'informer ses abonnés que, par une faveur spéciale, L'Annuaire de l'Epicerie française leur sera délivré au prix de 7 fr. 50 au lieu de 10 francs. Ceux qui désireraient le recevoir à domicile devront ajouter UN franc pour frais de transport. COLLECTIONS DE MODERNES pour tous articles, machines, produits spéciaux à la Confiserie, Chocolaterie, Biscuiterie, etc. HENRI CHAURANT Corner Hudson and West 13th street, New-York SEUL AGENT-REPRÉSENTANT Pour les États-Unis d'Amérique, de l'Administration des journaux Le Journal des Confiseurs-Pâtissiers et La Cuisine française et étrangère CHEMINS DE FER DE PARIS-LYON-MEDITERRANÉAN CIRCULATION A DEMI-PLACE Le public peut se procurer dans toutes les gares des Chemins de fer de l'Etat, de l'Est, du Midi, du Nord, d'Orléans, de l'Ouest et de P.-L.-M. des cartes donnant le droit de circuler à demi-place sur les sept réseaux, moyennant le versement préalable d'une somme de : 1° CLASSE 2° classe 3° classe Pour trois mois 200 fr. 150 fr. 110 fr. six mois. 300 fr. 225 fr. 165 fr. un an. 400 fr. 300 fr. 220 fr. Le procédé, le meilleur du monde entier pour la fabrication des bonbons fondants et conserves, est celui où l'on fait usage des Moules COLEMAN brevetés, qui suppriment l'emploi de l'amidon et des coffrets,