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du pays par de bons chemins et par l'union de vendre et d'acheter, selon les circonstances, telle ou telle denrée agricole. C'est l'histoire des paysans n'a pas cessé une seconde d'être attentif : il applaudissait de la tête et du sourire, et cela bien après les 7 heures du soir : un banquet, des jeux, un bal champêtre attendaient l'assistance qui ne se lassait pas de venir s'instruire. Voilà l'exemple de ce que le comice peut attendre des Concours et de l'enseignement agricole qui vont chercher chez le petit cultivateur. On a vu dans la dernière choléra, qu'on nous demandait de placer dans nos cols, des demandes et des réponses à des questions intéressantes. Voici, à propos de la culture de la vigne, une lettre adressée à M. Jules Guyot, et la réponse que notre laborateur nous a envoyée : Pavier, près l'île de Bouchard, le 19 juin A M. Jules Guyot, monsieur, je suis, monsieur, du nombre de ceux qui, ayant avec impatience le livre que nous vous avions dans l'intention de publier. Votre éditeur nous a confirmé ma recommandation de me l'envoyer vite, et je n'ai pas besoin de vous dire avec empressement je me suis mis à lire un ouvrage qui va sans doute toutes nos espérances et qui pour nous autres vignerons sera le meilleur guide et une étude sérieuse. Veuillez donc me permettre de vous adresser, au nom de tous mes collègues en Viticulture, ma profonde reconnaissance. Mais ce livre, ouvrage qui va vous attirer une série de demandes variées, va vous attirer une littérature discrète les unes que les autres : les miennes seront sans doute mauvaises, on n'écrit pas comme vous l'avez dit, d'un intérêt et sans avoir beaucoup pour ceux qui s'occupent sérieusement de vigne, et d'ailleurs le souvenir de l'honneur que vous avez bien voulu me rendre lors de notre rencontre chez M. Barié, me fait espérer le pardon que j'avançois ; ce que je le disais, monsieur, je m'occupe de mon vignoble assez considérable pour en être heureusement que je n'en encre encore dix quartiers de ma création, car j'étais
lire un ouvrage qui va sans doute toutes nos espérances et qui pour nous autres vignerons sera le meilleur guide et une étude sérieuse. Veuillez donc me permettre de vous adresser, au nom de tous mes collègues en Viticulture, ma profonde reconnaissance. Mais ce livre, ouvrage qui va vous attirer une série de demandes variées, va vous attirer une littérature discrète les unes que les autres : les miennes seront sans doute mauvaises, on n'écrit pas comme vous l'avez dit, d'un intérêt et sans avoir beaucoup pour ceux qui s'occupent sérieusement de vigne, et d'ailleurs le souvenir de l'honneur que vous avez bien voulu me rendre lors de notre rencontre chez M. Barié, me fait espérer le pardon que j'avançois ; ce que je le disais, monsieur, je m'occupe de mon vignoble assez considérable pour en être heureusement que je n'en encre encore dix quartiers de ma création, car j'étais sur une mauvaise voie, je ne visais qu'à la quantité, et surtout ce que vous avez bien voulu me faire comprendre complètement ouvrir les yeux, et j'espère pouvoir en partie réparer le mal que j'ai fait. elle attire l'attention, en ouvrant votre ouvrage, sur les cépages que vous recommandez. Dans le gâchis viticole est tellement grand que chaque cépage porte, suivant la culture, dix ou douze noms différents, et aucun de ceux que nous connaissons de l'Indre-et-Loire ne se trouve compris parmi ceux que vous donnez, du moins avec les noms que nous les désignons. Dans notre Chinonais, nous cultivons de vieilles plantes que nous nommons le breton, que MM. Odart et le sieur désignent sous le nom de carmenet; et deux, dont on a deux espèces, celui à queue rouge et l'autre à queue verte; les amateurs de couleur préfèrent le noir d'Orléans, et ceux qui aiment la blanche multiplient beaucoup depuis quelques années. Pour les vins blancs, on a deux variétés remarquables par la quantité, la folle blanche et l'autre qu'on nomme le chenin. Seriez-vous charitable et bon à conseiller dans ces choix à faire ? J'ai pris la liberté de vous écrire, monsieur, en posant une seconde
le gâchis viticole est tellement grand que chaque cépage porte, suivant la culture, dix ou douze noms différents, et aucun de ceux que nous connaissons de l'Indre-et-Loire ne se trouve compris parmi ceux que vous donnez, du moins avec les noms que nous les désignons. Dans notre Chinonais, nous cultivons de vieilles plantes que nous nommons le breton, que MM. Odart et le sieur désignent sous le nom de carmenet; et deux, dont on a deux espèces, celui à queue rouge et l'autre à queue verte; les amateurs de couleur préfèrent le noir d'Orléans, et ceux qui aiment la blanche multiplient beaucoup depuis quelques années. Pour les vins blancs, on a deux variétés remarquables par la quantité, la folle blanche et l'autre qu'on nomme le chenin. Seriez-vous charitable et bon à conseiller dans ces choix à faire ? J'ai pris la liberté de vous écrire, monsieur, en posant une seconde question : en parlant du engrais convenable pour la vigne, vous le faites en termes généraux, sans distinction dans cette conviction qu'une telle ou telle espèce de cépage. Votre avis, monsieur, qu'avec plus ou moins d'engrais le sol est convenable pour la vigne peut tout aussi bien être adopté en ce qui concerne les cépages d'une espèce que d'une autre, en blanc qu'en rouge. À tort ou à raison, ce n'est pas l'opinion de nos vignerons; suivant eux, le terroir d'un cépage convenable pour la terre est chose très importante. Ainsi, suivant eux, le teinturier ne réussit pas où il y a de l'argile; pour le côt, il en faut une terre assez calcaire. Le breton aimerait les terrains siliceux. Mais chez ceux où le calcaire prédomine (comme le mien), est couvert d'une couche peu épaisse de limonière, quand on a 0,20 à 0,30 seulement recouvert les roches fendillées, les galais, les vignerons préfèrent, en effet, la vigne blanche peut seule y prospérer. La vigne blanche peut seule y prospérer. Prenez bien ma phrase, monsieur, c'est un très-éminent service, monsieur, de bien me donner votre opinion sur cet aspect de nos terres blanches, vignes blanches onées à mon indiscrétion et
ce qui concerne les cépages d'une espèce que d'une autre, en blanc qu'en rouge. À tort ou à raison, ce n'est pas l'opinion de nos vignerons; suivant eux, le terroir d'un cépage convenable pour la terre est chose très importante. Ainsi, suivant eux, le teinturier ne réussit pas où il y a de l'argile; pour le côt, il en faut une terre assez calcaire. Le breton aimerait les terrains siliceux. Mais chez ceux où le calcaire prédomine (comme le mien), est couvert d'une couche peu épaisse de limonière, quand on a 0,20 à 0,30 seulement recouvert les roches fendillées, les galais, les vignerons préfèrent, en effet, la vigne blanche peut seule y prospérer. La vigne blanche peut seule y prospérer. Prenez bien ma phrase, monsieur, c'est un très-éminent service, monsieur, de bien me donner votre opinion sur cet aspect de nos terres blanches, vignes blanches onées à mon indiscrétion et recevez, etc. DE QUINEHONT, Président du Comice de Chinon. Paris, le 28 mai 1860. Réponse de M. J. Guyot. Je n'ai su comment vous remercier des choses oblongues que vous me dites à l'occasion de mon livre "Culture et Vinification", livre qui, malheureusement, laisse beaucoup à désirer : j'aurais dû, à l'occasion, tous témoigner ma gratitude par une prompte réponse. Mais, lorsque j'ai reçu votre lettre, nous étions à l'exposition de la Société impériale et Centrale, exposition toujours brillante et grande opportunité pour mon temps et ma liberté, car du bien accepter les difficiles fonctions de secrétaire et orateur de la section du jury chargé de procéder aux inscriptions et aux récompenses de la Société. Avec mon premier moment disponible pour répondre aux questions que vous me faites l'honneur de m'adresser. Le breton, le carmenet et le carmenet sont un seul et même cépage très précieux et très fin, je l'ai désigné seulement sous le nom de carmenet parce que c'est sous ce nom qu'il figure avec honneur parmi les meilleurs cépages du haut Médoc. Je n'ai pas cité le cot parce qu'il n'atteint pas le premier ordre de finesse pour la production du vin, mais il a des pédicules
à l'occasion, tous témoigner ma gratitude par une prompte réponse. Mais, lorsque j'ai reçu votre lettre, nous étions à l'exposition de la Société impériale et Centrale, exposition toujours brillante et grande opportunité pour mon temps et ma liberté, car du bien accepter les difficiles fonctions de secrétaire et orateur de la section du jury chargé de procéder aux inscriptions et aux récompenses de la Société. Avec mon premier moment disponible pour répondre aux questions que vous me faites l'honneur de m'adresser. Le breton, le carmenet et le carmenet sont un seul et même cépage très précieux et très fin, je l'ai désigné seulement sous le nom de carmenet parce que c'est sous ce nom qu'il figure avec honneur parmi les meilleurs cépages du haut Médoc. Je n'ai pas cité le cot parce qu'il n'atteint pas le premier ordre de finesse pour la production du vin, mais il a des pédicules et des pédicules rouges et est encore un très bon cépage : s'il n'arrive jamais, à maturité égale, à la richesse et à la qualité des pineaux, il en approche souvent de fort près. Vous pouvez donc planter avec confiance le cot rouge ou pied de perdrix. Je ne vous recommande pas de même le cot à queue verte, quoiqu'on le préfère à cause de sa fertilité. Avec la taille que je conseille, d'un crochet à bois et d'une branche à fruit, le cot à queue rouge sera aussi fertile et ne coulera pas plus que le cot à queue verte. Le gros lot est un des cépages les plus grossiers : ceux qui le multiplient aujourd'hui regretteront bientôt de s'être chargés d'un plant détestable, qui ne produira pas plus que les fins cépages bien conduits : il en sera de même pour les cultivateurs du teinturier, car avant longtemps la couleur n'aura plus de valeur pour personne, et la spéculation fondée sur cette trompeuse denrée aura cessé. La folle blanche, bonne pour les eaux-de-vie, ne donne pas de vins délicats. Quant au chenin, je ne le connais pas du tout, et je vous conseille d'adopter pour les vins blancs
recommande pas de même le cot à queue verte, quoiqu'on le préfère à cause de sa fertilité. Avec la taille que je conseille, d'un crochet à bois et d'une branche à fruit, le cot à queue rouge sera aussi fertile et ne coulera pas plus que le cot à queue verte. Le gros lot est un des cépages les plus grossiers : ceux qui le multiplient aujourd'hui regretteront bientôt de s'être chargés d'un plant détestable, qui ne produira pas plus que les fins cépages bien conduits : il en sera de même pour les cultivateurs du teinturier, car avant longtemps la couleur n'aura plus de valeur pour personne, et la spéculation fondée sur cette trompeuse denrée aura cessé. La folle blanche, bonne pour les eaux-de-vie, ne donne pas de vins délicats. Quant au chenin, je ne le connais pas du tout, et je vous conseille d'adopter pour les vins blancs le pineau de Chablis ou plutôt celui de Vouvray, qui aura pour vous le mérite du voisinage et la sanction du climat. Comme vous le présumez, monsieur, je pense qu'avec les amendements et les engrais convenables on peut, dans une même terre, faire réussir tous les raisins blancs et noirs qui prospèrent sous le climat où se trouve cette terre : mais l'expérience semble établir que les cépages blancs réussissent mieux dans les terres grises ou blanches, et les cépages noirs dans les terres ocreuses, jaunes ou rouges. Toutefois il ne s'agit là que de nuances et non de faits absolus. Quant à votre terrain léger, calcaire, peu profond, il acceptera parfaitement les pineaux noirs et blancs de la haute Champagne, les blancs de Chablis et de Vouvray, et les noirs de la Bourgogne. J'ai planté avec succès ces excellents cépages dans une terre calcaire, légère et peu profonde, et c'est par expérience que je vous garantis le succès. Veuillez, monsieur le marquis, recevoir mes sincères félicitations pour vos projets de réforme et pour vos grandes entreprises viticoles; vous rendrez service, en y persévérant, à votre famille, aux populations qui vous avoient et à la France tout entière, car vous
qui prospèrent sous le climat où se trouve cette terre : mais l'expérience semble établir que les cépages blancs réussissent mieux dans les terres grises ou blanches, et les cépages noirs dans les terres ocreuses, jaunes ou rouges. Toutefois il ne s'agit là que de nuances et non de faits absolus. Quant à votre terrain léger, calcaire, peu profond, il acceptera parfaitement les pineaux noirs et blancs de la haute Champagne, les blancs de Chablis et de Vouvray, et les noirs de la Bourgogne. J'ai planté avec succès ces excellents cépages dans une terre calcaire, légère et peu profonde, et c'est par expérience que je vous garantis le succès. Veuillez, monsieur le marquis, recevoir mes sincères félicitations pour vos projets de réforme et pour vos grandes entreprises viticoles; vous rendrez service, en y persévérant, à votre famille, aux populations qui vous avoient et à la France tout entière, car vous marchez dans la véritable voie du progrès agricole national. DR JULES GUYOT, La France n'est pas seulement un pays viticole qui exige avec raison qu'un journal d'agriculture n'ignore jamais de s'occuper des vignobles. La France est aussi sericicole, et à cette époque de l'année, il n'est pas permis de négliger de parler de vers à soie. Voici, sur la campagne qui se poursuit, des renseignements que veut bien nous adresser M. de Galbert des environs de Grenoble. Monsieur, Pendant les trois premiers quartiers d'une lune rousse froide et pluvieuse, la végétation des mûrs a langui, sans avoir souffert néanmoins des variations continuelles de la température. Le dernier quartier a ramené quelques beaux jours et beaucoup de chaleur, dont l'action a singulièrement favorisé le développement de la feuille. Elle est actuellement très-abondante, très-belle, très-épaisse, et ne présente aucun signe de maladie. Quant aux vers à soie mis à l'éclosion dans des conditions inquiétantes, ils ont donné des résultats très variables qu'il faut attribuer presque exclusivement à la mauvaise qualité de la graine. Quelques parties ont fort mal éclos; d'autres, au contraire, merveilleusement; parmi ces dernières, les graines de pays, sur l'avenir desquelles il y avait bien des inquiétudes légitimes à éprouver.
de parler de vers à soie. Voici, sur la campagne qui se poursuit, des renseignements que veut bien nous adresser M. de Galbert des environs de Grenoble. Monsieur, Pendant les trois premiers quartiers d'une lune rousse froide et pluvieuse, la végétation des mûrs a langui, sans avoir souffert néanmoins des variations continuelles de la température. Le dernier quartier a ramené quelques beaux jours et beaucoup de chaleur, dont l'action a singulièrement favorisé le développement de la feuille. Elle est actuellement très-abondante, très-belle, très-épaisse, et ne présente aucun signe de maladie. Quant aux vers à soie mis à l'éclosion dans des conditions inquiétantes, ils ont donné des résultats très variables qu'il faut attribuer presque exclusivement à la mauvaise qualité de la graine. Quelques parties ont fort mal éclos; d'autres, au contraire, merveilleusement; parmi ces dernières, les graines de pays, sur l'avenir desquelles il y avait bien des inquiétudes légitimes à éprouver. Les malades ont su facilement remplacer leurs sortes, tant était grande l'abondance des graines de toutes sortes. Actuellement, les vers à soie arrivent à leur deuxième mue. On ne constate nulle part des traces de gattine, et les petits sont beaucoup moins nombreux que les années précédentes à cet âge. L'espérance est dans toutes les magnaneries. On signale le retour de toutes sortes de chenilles sur les arbres, et l'on en conclut que le ver à soie doit se ressentir des mêmes influences. Dans une prochaine lettre je vous énumérerai les résultats donnés par les graines de diverses provenances que l'état d'avancement des éducations permettra de mieux apprécier. Agréez, monsieur, etc. DE GALBERT. L'étude des races de vers à soie qui pourraient être importées avec avantage de l'étranger nous a préoccupé comme tout le monde, et à ce propos, nous avons envoyé à quelques sericiculteurs de la graine que nous tenions de M. de Tartaglia, de la Dalmatie. Madame de Prat de Lestang nous adresse à ce sujet la lettre suivante : Mazères, le 25 mai 1860. Monsieur, Vous m'avez fait l'honneur de m'adresser quelques graines de konsko, pour l'expérimenter et vous rendre compte des résultats obtenus. Comme je vous
L'espérance est dans toutes les magnaneries. On signale le retour de toutes sortes de chenilles sur les arbres, et l'on en conclut que le ver à soie doit se ressentir des mêmes influences. Dans une prochaine lettre je vous énumérerai les résultats donnés par les graines de diverses provenances que l'état d'avancement des éducations permettra de mieux apprécier. Agréez, monsieur, etc. DE GALBERT. L'étude des races de vers à soie qui pourraient être importées avec avantage de l'étranger nous a préoccupé comme tout le monde, et à ce propos, nous avons envoyé à quelques sericiculteurs de la graine que nous tenions de M. de Tartaglia, de la Dalmatie. Madame de Prat de Lestang nous adresse à ce sujet la lettre suivante : Mazères, le 25 mai 1860. Monsieur, Vous m'avez fait l'honneur de m'adresser quelques graines de konsko, pour l'expérimenter et vous rendre compte des résultats obtenus. Comme je vous l'ai déjà dit, je ne croyais obtenir aucun ver de cette graine qui me paraissait très avariée; cependant, dans 5 jours de naissance j'ai recueilli 81 vers. Ils étaient très-petits et d'une couleur rousse; contrairement aux miens qui étaient très noirs. Ils sont sortis de la seconde mue tout comme les miens, le 24, et je pense qu'ils seront à la bruyère vers le 15 de juin, si, d'ici là, la maladie ne se manifeste pas, comme tout me le fait espérer. Je grainerai, mais seulement pour les personnes qui m'en feront la demande avant le 24 juin. Ayez la bonté de le faire savoir dans le Journal d'Agriculture pratique; mon intention n'est nullement de me faire marchande de graine. J'ai l'honneur, etc. P. DE PRAT DE LESTANG, Nous avons déjà appelé l'attention des éleveurs sur les animaux de la race durham pure provenant de l'étable de M. de Jousselin, à la Benaudière, près Saint-Georges-sur-Loire (Maine-et-Loire). Une nouvelle vente de ces animaux doit avoir lieu le 5 juillet prochain. Nous conseillons à ceux qui ont besoin de renouveler leurs reproducteurs durhams de lire l'annonce que fait aujourd'hui sur notre couverture M. de Jousselin. Nous avons reçu d'assez bonnes nouvelles des
les miens, le 24, et je pense qu'ils seront à la bruyère vers le 15 de juin, si, d'ici là, la maladie ne se manifeste pas, comme tout me le fait espérer. Je grainerai, mais seulement pour les personnes qui m'en feront la demande avant le 24 juin. Ayez la bonté de le faire savoir dans le Journal d'Agriculture pratique; mon intention n'est nullement de me faire marchande de graine. J'ai l'honneur, etc. P. DE PRAT DE LESTANG, Nous avons déjà appelé l'attention des éleveurs sur les animaux de la race durham pure provenant de l'étable de M. de Jousselin, à la Benaudière, près Saint-Georges-sur-Loire (Maine-et-Loire). Une nouvelle vente de ces animaux doit avoir lieu le 5 juillet prochain. Nous conseillons à ceux qui ont besoin de renouveler leurs reproducteurs durhams de lire l'annonce que fait aujourd'hui sur notre couverture M. de Jousselin. Nous avons reçu d'assez bonnes nouvelles des récoltes. Le retard que présentait la végétation commence à s'effacer; on ne voudrait pas cependant que les pluies se prolongeassent davantage; mais, comme nous l'écrit M. Yandertolme, de Dunkerque, dans les terrains drainés les pluies n'ont encore fait que du bien. C'est avec une grande satisfaction que nous constatons le fait. Le drainage marche d'ailleurs chaque jour, et c'est une conquête dont nous sommes heureux d'avoir contribué à enrichir notre pays. A ce sujet, nous venons de recevoir un travail très-intéressant relatif à l'influence du drainage dans le département de la Meuse. Ce travail est signé de M. Poincaré, ingénieur en chef et de M. de Mardigny, ingénieur en chef des ponts et chaussées. Dans la Meuse, il y a dès maintenant non compris 1,570 hectares de terrains à moyens de pierres, 1,159 hectares complètement drainés avec des tuyaux, et 2,17 hectares en cours d'exécution. Sur un total de 2,000 hectares, l'administration des ponts et chaussées aura concouru à l'exécution de 700 hectares. Le prix moyen de revient général est d'environ 260 fr. L'intérêt du capital dépensé produit par le rendement des sols drainés a été de plus de 15 p. 100. Il y a eu, même pendant les sèches
fait. Le drainage marche d'ailleurs chaque jour, et c'est une conquête dont nous sommes heureux d'avoir contribué à enrichir notre pays. A ce sujet, nous venons de recevoir un travail très-intéressant relatif à l'influence du drainage dans le département de la Meuse. Ce travail est signé de M. Poincaré, ingénieur en chef et de M. de Mardigny, ingénieur en chef des ponts et chaussées. Dans la Meuse, il y a dès maintenant non compris 1,570 hectares de terrains à moyens de pierres, 1,159 hectares complètement drainés avec des tuyaux, et 2,17 hectares en cours d'exécution. Sur un total de 2,000 hectares, l'administration des ponts et chaussées aura concouru à l'exécution de 700 hectares. Le prix moyen de revient général est d'environ 260 fr. L'intérêt du capital dépensé produit par le rendement des sols drainés a été de plus de 15 p. 100. Il y a eu, même pendant les sèches de 1858 et de 1859, une augmentation de rendement d'un tiers environ. En 1858. De Froment, 550 kg; d'Avoine 1040 kg; de Tréfle 1875 kg; de Colza 7504 kg; de Betterave 15,251 kg; de Pommes de terre 4760 kg; de Pré culture les 4520 kg; de Prairies naturelles 4220 kg. Le drainage agissant pendant la resse, on voit bien que son effet ne consiste pas seulement à enlever de l'eau; nous avons dit et prouvé que l'aération, produisant une nitrification du sol, était la véritable explication des phénomènes constatés, l'attention à propos du nitre, nous appelle des observations des cultivateurs sur l'article ci-après notre illustre maître, M. Boussingault avait été attracté par la présence du nitrate de potasse dans certains guanos, et particulièrement dans ceux des îles Jarvis et Baker. La recherche du nitre dans les matières fertiles n'avait pas été faite jusqu'à ce moment par les chimistes, à cause de la difficulté de l'opération, qui exige des soins et une attention assez minutieux : dorénavant on ne sera plus en manque d'entreprendre des investigations relatives à la présence des nitrates de potasse ou de soude dans des matières fertiles convenablement un grand nombre de pratiques agricoles. P. S. Un