jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
poires saint-Jean 100 à 200, autres variétés 80 à 300 ; pommes, 200 à 250 ; prunes du Japon 180 à 250, autres variétés 150 à 300 ; raisin chasselas 200 à 350, variétés diverses 120 à 200 ; melons cantaloupes gros, le cent 300 à 500, moyens 110 à 225 ; pastèques grosses 500 à 1.000, moyennes 200 à 450, petites 100 à 170 ; citrons, 40 à 60. Halle aux volailles. Toujours beaucoup de volailles et grosse foule. Ont été Vendus au kilo, poids vif, les poulets et poules, 12 à 15; oies et dindons, 13 à 15; lapins, 6 à 8 et à la paire: les canards, 26 à 40; pintades, de 25 à 45; pigeons, 10 à 13; poulets et poules 20 à 50; lapins, 17 à 40; œufs de 4 ft. 50 à 6 francs la douzaine. Poissonnerie. — Beaucoup de poisson vendu au kilo: les merlins, 12; hérevelots 25; tourelets, 15 à 20; pageots, 12 à 17; maquereaux, 10; mulets, 6; bouillabaisse, 12 à 15; murène, 12; raies, 8; sépies, 12; sardines, 2; moules, 6; soles, 18 à 22. Place aux plants et aux fleurs. Bien garnie, beaucoup de fleurs coupées et en pots et de plants potagers à grande fouie de 7 heures & 10 h. 30. Place aux forains. Assez bien garnie de toutes sortes d'éventaires et étagères. Halle à la Viande. — Il a été abattu 594 moutons pesant 8.049 kilos vendus de 7 fr. 50 à 11 francs le kilo. Chemins de fer algériens COLIS POSTAUX Les Chemins de fer algériens ont l'honneur d'informer le public qu'à partir du 1er août 1939, le montant maximum du remboursement dont peuvent être grevés les colis postaux du régime intérieur algérien sera porté de 2.000 à 5.000 francs et la taxe additionnelle (droit de timbre de 0 fr. 56 compris) en cas d'envoi contre remboursement sera la suivante: Mode de paiement à l'expéditeur Jusqu'à 500 francs, en gare 3 fr. 80, à domicile 5 fr. 80. Au-dessus de 500 francs jusqu'à 1.000 fr., en gare 7 fr. 06, à domicile 9 fr. 05.
et de plants potagers à grande fouie de 7 heures & 10 h. 30. Place aux forains. Assez bien garnie de toutes sortes d'éventaires et étagères. Halle à la Viande. — Il a été abattu 594 moutons pesant 8.049 kilos vendus de 7 fr. 50 à 11 francs le kilo. Chemins de fer algériens COLIS POSTAUX Les Chemins de fer algériens ont l'honneur d'informer le public qu'à partir du 1er août 1939, le montant maximum du remboursement dont peuvent être grevés les colis postaux du régime intérieur algérien sera porté de 2.000 à 5.000 francs et la taxe additionnelle (droit de timbre de 0 fr. 56 compris) en cas d'envoi contre remboursement sera la suivante: Mode de paiement à l'expéditeur Jusqu'à 500 francs, en gare 3 fr. 80, à domicile 5 fr. 80. Au-dessus de 500 francs jusqu'à 1.000 fr., en gare 7 fr. 06, à domicile 9 fr. 05. Au-dessus de 1.000 fr. jusqu'à 2.000 fr., en gare 7 fr. 55, à domicile 9 fr. 55. Au-dessus de 2.000 fr. jusqu'à 3.000 fr., en gare 10 fr. 05, à domicile 12 fr. 05. Au-dessus de 3.000 fr. jusqu'à 5.000 fr., en gare 15 fr. 05, à domicile 17 fr. 05. Pour plus amples renseignements, le public peut s'adresser aux gares ou bureaux de ville ouverts au Service des colis postaux. Courses d'Alger La direction des Chemins de fer algériens a l'honneur d'informer le public qu'à l'occasion des Courses qui auront lieu le dimanche 23 juillet 1939, la halte de l'hippodrome du Caroubier sera desservie par les trains suivants: À l'heure Train régulier 1025! Départ d'Alger 13 heures; Agha 13 h 6; Abattoir 13 h 10 Arrivée au Caroubier à 13 h. 18 — Train spécial H 7 : départ d'Alger 14 h. 25; Agha, 14 h. 31; Abattoir. 14 h. 35. Arrivée au Caroubier à 14 h. 41 — Train régulier De plus, le bureau de ville des Chemins de fer algériens, 3, rue Dumont-d'Urville, à Alger, délivre des billets pour la halte Caroubier : 1ère classe, 5; 2e classe, 3.50; 3e classe, 2.50. À l'heure 8 à 11
05. Pour plus amples renseignements, le public peut s'adresser aux gares ou bureaux de ville ouverts au Service des colis postaux. Courses d'Alger La direction des Chemins de fer algériens a l'honneur d'informer le public qu'à l'occasion des Courses qui auront lieu le dimanche 23 juillet 1939, la halte de l'hippodrome du Caroubier sera desservie par les trains suivants: À l'heure Train régulier 1025! Départ d'Alger 13 heures; Agha 13 h 6; Abattoir 13 h 10 Arrivée au Caroubier à 13 h. 18 — Train spécial H 7 : départ d'Alger 14 h. 25; Agha, 14 h. 31; Abattoir. 14 h. 35. Arrivée au Caroubier à 14 h. 41 — Train régulier De plus, le bureau de ville des Chemins de fer algériens, 3, rue Dumont-d'Urville, à Alger, délivre des billets pour la halte Caroubier : 1ère classe, 5; 2e classe, 3.50; 3e classe, 2.50. À l'heure 8 à 11 h 15 et de 14 à 11 h 45: 5e classe, 5,50; 2e classe, 4; 3e classe, 3. Les Ateliers (Abattoir)-Hippodrome du Caroubier la veille des 102k, venant de El-Affroun: arrivée au Caroubier à 13 h. 36 Netour, — Train spécial H. 8 : Départ du Caroubier 17 h 49; arrivée à Abattoir 17 h 55; Agha 18 heures; à Alger 18 h. 6. — Train spécial H. 9 : Départ du Caroubier 18 h 15; arrivée à Abattoir 18 h 21; Agha 18 h. 26; à Alger. 18 h. 32. — Train régulier 1027. passant au Caroubier à 16 h 48 et allant à Blida. Train régulier 17. passant au Caroubier à 17 h. 7 et allant à Sétif. — Train régulier 19, passant au Caroubier à 18 h. 4 et allant à Ménerville et Tizi-Ouzou. — Train régulier 1029, passant au Caroubier à 18 h 18 et allant à Orléansville. Dans le cas où les courses n'auraient lieu, le train spécial H. 8 serait retardé pour prendre les voyageurs restés jusque-là sur la ligne de la station. PRIX DES BILLETS Billets simples Algès-Hippodrome du Caroubier: 1ère classe, 6.50; 2e classe, 5; 3e classe, 3.50. billets d'aller et retour
arrivée à Abattoir 17 h 55; Agha 18 heures; à Alger 18 h. 6. — Train spécial H. 9 : Départ du Caroubier 18 h 15; arrivée à Abattoir 18 h 21; Agha 18 h. 26; à Alger. 18 h. 32. — Train régulier 1027. passant au Caroubier à 16 h 48 et allant à Blida. Train régulier 17. passant au Caroubier à 17 h. 7 et allant à Sétif. — Train régulier 19, passant au Caroubier à 18 h. 4 et allant à Ménerville et Tizi-Ouzou. — Train régulier 1029, passant au Caroubier à 18 h 18 et allant à Orléansville. Dans le cas où les courses n'auraient lieu, le train spécial H. 8 serait retardé pour prendre les voyageurs restés jusque-là sur la ligne de la station. PRIX DES BILLETS Billets simples Algès-Hippodrome du Caroubier: 1ère classe, 6.50; 2e classe, 5; 3e classe, 3.50. billets d'aller et retour Algès-Hippodrome du Caroubier: 1ère classe. 13.50; 2e classe, 9; 3e classe, 7. Algès-Hippodrome du Caroubier: 1ère classe, 3.50; 2e classe, 3; 3e classe, 2. Les Ateliers-Abattoir, Hippodrome du Caroubier 1ère classe, 2.50; 2e classe, 1.50; 3e classe, 1.50. DANS NOS DÉPARTEMENTS (DE NOS CORRESPONDANTS PARTICULIERS) ALGER BIFURCATION, DÉPART D'ENFANTS À LA MONTAGNE. — Lundi, à 6 heures du matin, a eu lieu le départ de 5 garçonnets et 10 fillettes qui vont passer un mois à la colonie de vacances de Téniet-el-Haâd, dans la belle forêt des cèdres. Un deuxième contingent du même nombre partira le 10 août. C'est grâce aux bénéfices de la kermesse du 30 avril que ces enfants pourront passer quelques bonnes journée de fraîcheur et faire une cure de santé. Toutes nos félicitations aux personnes qui n'ont ménagé ni leur temps ni leur peine pour arriver à ce résultat. Nous profitons de l'occasion pour adresser nos compliments aux organisateurs de la colonie de Téniet-el-Haâd qui, sous la direction du docteur Montaldo et de M. Boismery ont réalisé à deux pas de la fournaise du Chellif et du Sersoli, avec des moyens limités, une œuvre sociale d'une organisation impeccable qui mérite d'être encouragée, SOCIÉTÉ DE CHASSE. —
LA MONTAGNE. — Lundi, à 6 heures du matin, a eu lieu le départ de 5 garçonnets et 10 fillettes qui vont passer un mois à la colonie de vacances de Téniet-el-Haâd, dans la belle forêt des cèdres. Un deuxième contingent du même nombre partira le 10 août. C'est grâce aux bénéfices de la kermesse du 30 avril que ces enfants pourront passer quelques bonnes journée de fraîcheur et faire une cure de santé. Toutes nos félicitations aux personnes qui n'ont ménagé ni leur temps ni leur peine pour arriver à ce résultat. Nous profitons de l'occasion pour adresser nos compliments aux organisateurs de la colonie de Téniet-el-Haâd qui, sous la direction du docteur Montaldo et de M. Boismery ont réalisé à deux pas de la fournaise du Chellif et du Sersoli, avec des moyens limités, une œuvre sociale d'une organisation impeccable qui mérite d'être encouragée, SOCIÉTÉ DE CHASSE. — Pour permettre l'établissement des cartes individuelles les Sociétaires sont priés de faire connaître au président le numéro de leur permis de chasse. Conformément aux nouvelles prescriptions aucune carte ne pourra être visée par le service forestier à défaut de ce renseignement. AUMALE MUKI D'OUIM CHINEUX! — Nous avons appris avec tristesse le décès survenu à Aumale de M. Guestini M'hammed à l'âge de cent ans. C'est un vénérable Vieillard qui laisse derrière lui des regrets unanimes. Une toute nombreuse et recueillie a tenu à accompagner au cimetière ce vétéran de la guerre et ce 18/0 qui consacra toute sa vie à prodiguer le bien aux humbles. Aux familles atteintes par ce deuil nous adressons nos vives et sincères condoleances. APERITIF A LA GENTIANE L'AMIE DE L'ESTOMAC Se joint de cassis ou de citron COMBAT LE PALUDISME TOMBANT LE PALUDISME Le 27 juillet, à 21 heures, place Clemenceau : Les allobroges, p. t. (Parrot) ; Marche du Sacre du prophète (Meyerbeer) ; Guillaume Tell, ouverture (Rossini) ; Messidor, entr'acte symphonique (Bruneau) ; Peer Gynt (Grieg) ; Salut au 85e, p. r. (Petit). BOUFARIK LE PETIT BOUFARIK A LA MONTAGNE. — Mardi matin, grande animation sur la place de la Mairie :
tristesse le décès survenu à Aumale de M. Guestini M'hammed à l'âge de cent ans. C'est un vénérable Vieillard qui laisse derrière lui des regrets unanimes. Une toute nombreuse et recueillie a tenu à accompagner au cimetière ce vétéran de la guerre et ce 18/0 qui consacra toute sa vie à prodiguer le bien aux humbles. Aux familles atteintes par ce deuil nous adressons nos vives et sincères condoleances. APERITIF A LA GENTIANE L'AMIE DE L'ESTOMAC Se joint de cassis ou de citron COMBAT LE PALUDISME TOMBANT LE PALUDISME Le 27 juillet, à 21 heures, place Clemenceau : Les allobroges, p. t. (Parrot) ; Marche du Sacre du prophète (Meyerbeer) ; Guillaume Tell, ouverture (Rossini) ; Messidor, entr'acte symphonique (Bruneau) ; Peer Gynt (Grieg) ; Salut au 85e, p. r. (Petit). BOUFARIK LE PETIT BOUFARIK A LA MONTAGNE. — Mardi matin, grande animation sur la place de la Mairie : 68 fillettes et 81 garçons en présence de leurs parents prenaient place dans les voitures ou les cars qui devaient les mener aux "Colonies" de Chréa. M. Lacoste fait l'appel. Toujours dévoué, il veille au moindre détail. Si les parents avaient de la peine de les voir partir, les enfants, eux, étaient joyeux. Ils savent que Mme et M. Gaudet, directeurs de la colonie, prendront soin d'eux et que M. Armand Vayssière leur confectionnera des plats dont ils se régaleront. Sous la direction de M. Bettoli, architecte, qui a édifié de nouveaux bâtiments, rendant le séjour plus agréable, les 149 enfants de la colonie sont partis pour d'heureuses vacances respirer l'air de la montagne. Ils pourront être reconnaissants à un conseil d'administration qui surmonte les plus grandes difficultés Avec l'aide de la municipalité de Boufarik qui soutient cette œuvre de première nécessité. PHARMACIE DE SERVICE. — Pharmacie de Mme Ferricci. rue Duquesne. Tél. 0-03 BOUTANA DECES. — Lundi dernier ont eu lieu au milieu d'une grande affluence les obsèques de M. praciel, bourrelier à Bouïnnas, décédé à l'âge de 60 ans. Nous prions sa veuve, ses enfants et toutes les personnes atteintes par ce deuil, de trouver ici nos condoléances
eux, étaient joyeux. Ils savent que Mme et M. Gaudet, directeurs de la colonie, prendront soin d'eux et que M. Armand Vayssière leur confectionnera des plats dont ils se régaleront. Sous la direction de M. Bettoli, architecte, qui a édifié de nouveaux bâtiments, rendant le séjour plus agréable, les 149 enfants de la colonie sont partis pour d'heureuses vacances respirer l'air de la montagne. Ils pourront être reconnaissants à un conseil d'administration qui surmonte les plus grandes difficultés Avec l'aide de la municipalité de Boufarik qui soutient cette œuvre de première nécessité. PHARMACIE DE SERVICE. — Pharmacie de Mme Ferricci. rue Duquesne. Tél. 0-03 BOUTANA DECES. — Lundi dernier ont eu lieu au milieu d'une grande affluence les obsèques de M. praciel, bourrelier à Bouïnnas, décédé à l'âge de 60 ans. Nous prions sa veuve, ses enfants et toutes les personnes atteintes par ce deuil, de trouver ici nos condoléances attristées. BOURDA CINEMA MONDIAL. — Salle Gimehez, — Mardi, actualités ; "Canari mécontent". dessins animés ; "Ceinture de docteur" : "Roméo et Juliette" avec Norma Shearer et John Barrymore. BOURKIKHA DUO-CINE. — En plein air, demain lundi à 21 h. : Duviviers et Pauley dans "La belle de Montparnasse" ; "La main du singe" ; dessins animés ; actualités. COLEA BOULES. — L'Amicale des boulistes de Koléa organise, pour les fêtes annuelles, le dimanche 30 juillet, un grand concours de jeu national de mille francs de prix, auxquels seront ajoutées les entrées fixées à 40 francs par quadrette, ainsi qu'un concours complémentaire de 200 francs plus les entrées (20 francs par quadrette). Les inscriptions seront closes à 7 h. 45 précises et le lancement du boule aura lieu à 8 heures. On peut se faire inscrire dès à présent chez M. Hadjadj, huissier (tél. 0-48). DELLYS OBSEQUIES. Jeudi ont eu lieu les obsèques de M. Baux, décédé dans sa 74e année. Nos condoléances à sa fille et son gendre, Mme et M. Morat, facteur des PTT, et à leur famille. — Jeudi est décédé à l'Hôpital M. Fracassi, père et beau-père de Mme et M. Ortega, représentant de la Compagnie
"La main du singe" ; dessins animés ; actualités. COLEA BOULES. — L'Amicale des boulistes de Koléa organise, pour les fêtes annuelles, le dimanche 30 juillet, un grand concours de jeu national de mille francs de prix, auxquels seront ajoutées les entrées fixées à 40 francs par quadrette, ainsi qu'un concours complémentaire de 200 francs plus les entrées (20 francs par quadrette). Les inscriptions seront closes à 7 h. 45 précises et le lancement du boule aura lieu à 8 heures. On peut se faire inscrire dès à présent chez M. Hadjadj, huissier (tél. 0-48). DELLYS OBSEQUIES. Jeudi ont eu lieu les obsèques de M. Baux, décédé dans sa 74e année. Nos condoléances à sa fille et son gendre, Mme et M. Morat, facteur des PTT, et à leur famille. — Jeudi est décédé à l'Hôpital M. Fracassi, père et beau-père de Mme et M. Ortega, représentant de la Compagnie Lebon. Nos condoléances à sa famille. BOULOMANES. — Les membres de la société des boulistes de Dellys, dans leur réunion du 20 juillet, ont décidé une sortie aux Salines, pour le dimanche 30 juillet. Un concours entre les joueurs sera organisé. Trois prix sont offerts : 30, 30 et 20 francs, par M. Charles, gérant du Bar des Salines, et par la société. Un repas sera servi aux joueurs et à leurs familles au prix de 15 francs. Des prix réduits seront consentis aux enfants. Le transport des joueurs et des familles sera assuré. Prière de se faire inscrire pour participer au concours et au repas, chez M. Marceau, droguiste, avant lundi soir 24 juillet, dernier délai. DOUERA M. DOMINIQUE, coiffeur, informe sa clientèle qu'il ferme son salon du 23 au 31 juillet. PIQUE-NIQUE. — La date du 6 août est définitivement retenue par la "Joyeuse fanfare tiouérienne" pour sa sortie annuelle. C'est à Chenoua-Plage que se rendra la joyeuse caravane. De nombreux jeux sont au programme, dans un cadre enchanteur. Une plage agréable, une forêt splendide où l'on pourra danser aux sons d'un orchestre endiablé. Inscriptions tous les jours chez M. Nessang, président de la société, et au café
francs, par M. Charles, gérant du Bar des Salines, et par la société. Un repas sera servi aux joueurs et à leurs familles au prix de 15 francs. Des prix réduits seront consentis aux enfants. Le transport des joueurs et des familles sera assuré. Prière de se faire inscrire pour participer au concours et au repas, chez M. Marceau, droguiste, avant lundi soir 24 juillet, dernier délai. DOUERA M. DOMINIQUE, coiffeur, informe sa clientèle qu'il ferme son salon du 23 au 31 juillet. PIQUE-NIQUE. — La date du 6 août est définitivement retenue par la "Joyeuse fanfare tiouérienne" pour sa sortie annuelle. C'est à Chenoua-Plage que se rendra la joyeuse caravane. De nombreux jeux sont au programme, dans un cadre enchanteur. Une plage agréable, une forêt splendide où l'on pourra danser aux sons d'un orchestre endiablé. Inscriptions tous les jours chez M. Nessang, président de la société, et au café Ambrosino. Prix du voyage aller et retour : 15 francs pour les membres honoraires et bienfaiteurs et leur famille ; 25 francs pour les non sociétaires. EL-AFFRONT Le Docteur Charles ZANOT, de la Faculté de médecine de Paris, informe la population qu'il ouvrira, le 1er août, son cabinet de médecine générale, maladies des enfants. FORT-DE-L'EAU AVIS AUX CONTRIBUABLES. A partir du 24 juillet, les bureaux du contrôleur seront transférés au n° 4 de la rue Lys-du-Parc à Alger. MARIAGE. — Nous avons appris avec plaisir le mariage de notre ami M. Auguste Rey, agrégé de sciences naturelles, professeur au lycée d'Alger, fils de nos regrettés Mme et M. Rey, ancien maire de l'Arba, avec Mlle Odette Llabador, licenciée ès-sciences, fille de Mme et M. le docteur René Llabador d'Alger. Nos meilleurs vœux aux jeunes époux. Nos compliments à leurs familles. MÈDÉA PLACE D'ARMES. Nous avons reçu les doléances des habitants de la Place d'armes. LE COIN DES GOURMETS MENU Tomates à l'antiboise Sardines à la nîmoise Macaroni à l'italienne Poularde demi-deuil Salade Beignets de surprises Fruits Café Buvez bien Buvez propre Buvons CAFÉ NIZIÈRE Tomates à l'antiboise, — Prenez des petites tomates, les couper en deux, les égrainer et les
générale, maladies des enfants. FORT-DE-L'EAU AVIS AUX CONTRIBUABLES. A partir du 24 juillet, les bureaux du contrôleur seront transférés au n° 4 de la rue Lys-du-Parc à Alger. MARIAGE. — Nous avons appris avec plaisir le mariage de notre ami M. Auguste Rey, agrégé de sciences naturelles, professeur au lycée d'Alger, fils de nos regrettés Mme et M. Rey, ancien maire de l'Arba, avec Mlle Odette Llabador, licenciée ès-sciences, fille de Mme et M. le docteur René Llabador d'Alger. Nos meilleurs vœux aux jeunes époux. Nos compliments à leurs familles. MÈDÉA PLACE D'ARMES. Nous avons reçu les doléances des habitants de la Place d'armes. LE COIN DES GOURMETS MENU Tomates à l'antiboise Sardines à la nîmoise Macaroni à l'italienne Poularde demi-deuil Salade Beignets de surprises Fruits Café Buvez bien Buvez propre Buvons CAFÉ NIZIÈRE Tomates à l'antiboise, — Prenez des petites tomates, les couper en deux, les égrainer et les mettre à macérer avec un peu de vinaigre, sel et poivre. D'autre part, hacher bien fin un œuf durci, du thon en boisson, filets d'anchois, olives, cornichons, câpres, persil et estragon ; remplir de cette farce l'intérieur des tomates et servir avec sauce vinaigrette. Sardines à la nîmoise. — Après avoir nettoyé des sardines, leur enlever la tête, les ouvrir en deux et ôter les arêtes. Faites revenir dans un peu d'huile des épinards, préalablement blanchis, ajouter trois gousses d'ail hachées, du sel et poivre ; laisser cuire un moment, puis disposer sur un plat une couche d'épinards, une de sardines et ainsi de suite jusqu'à épuisement : saupoudrer de paprika, arroser d'un peu d'huile et mettre au four. Macaroni à l'italienne. — Plongez les macaroni dans l'eau bouillante salée, laissez cuire à petit feu, pendant environ vingt minutes ; lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les avec soin ; assaisonnez avec poivre et, pour 250 grammes de macaroni, insérer-y en les saupoudrant 50 grammes de beurre fin et 125 grammes de fromage râpé, gruyère et parmesan par parties égales ; lorsque le fromage est bien mélangé et bien fondu, renversez sur un plat et servez. Poularde demi-deuil. — Troussez et bardez une
avoir nettoyé des sardines, leur enlever la tête, les ouvrir en deux et ôter les arêtes. Faites revenir dans un peu d'huile des épinards, préalablement blanchis, ajouter trois gousses d'ail hachées, du sel et poivre ; laisser cuire un moment, puis disposer sur un plat une couche d'épinards, une de sardines et ainsi de suite jusqu'à épuisement : saupoudrer de paprika, arroser d'un peu d'huile et mettre au four. Macaroni à l'italienne. — Plongez les macaroni dans l'eau bouillante salée, laissez cuire à petit feu, pendant environ vingt minutes ; lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les avec soin ; assaisonnez avec poivre et, pour 250 grammes de macaroni, insérer-y en les saupoudrant 50 grammes de beurre fin et 125 grammes de fromage râpé, gruyère et parmesan par parties égales ; lorsque le fromage est bien mélangé et bien fondu, renversez sur un plat et servez. Poularde demi-deuil. — Troussez et bardez une belle volaille. Placez-la dans une braisière ; ajoutez un oignon, un bouquet garni et mouillez à moitié de hauteur avec de l'eau chaude et un verre de vin blanc, couvrez et laissez cuire pendant trois quarts d'heure en ne le tournant qu'une seule fois. La cuisson terminée, débarrasser la poule d'abondance sur un plat et tenez au chaud. Avec 10 grammes de farine et 20 gr. de beurre, faites un roux blanc, mouiller avec le jus de la cuisson que vous aurez bien dégraissey et laissez cuire. Lorsque la sauce masque la cuillerée, retirez la casserole du feu, liez-la sans laisser bouillir avec 125 gr. de beurre, trois jaunes d'œufs, et un demi-verre de crème ; passez à la passoire fine au-dessus de la poule que vous aurez décorée de lames de truffes cuites au madère. Entourer le plat de champignons, crêtes et rognons de coq préparés pour garniture et servez. Beignets en stié-pris. — Prenez autant de petites pommes que vous avez de personnes à servir ; laissez les queues : coupez un quart du côté de la queue pour former une ouverture ; Videz le reste en formant des petits pots. Pour ce travail, servez-vous d'un gros couteau
d'abondance sur un plat et tenez au chaud. Avec 10 grammes de farine et 20 gr. de beurre, faites un roux blanc, mouiller avec le jus de la cuisson que vous aurez bien dégraissey et laissez cuire. Lorsque la sauce masque la cuillerée, retirez la casserole du feu, liez-la sans laisser bouillir avec 125 gr. de beurre, trois jaunes d'œufs, et un demi-verre de crème ; passez à la passoire fine au-dessus de la poule que vous aurez décorée de lames de truffes cuites au madère. Entourer le plat de champignons, crêtes et rognons de coq préparés pour garniture et servez. Beignets en stié-pris. — Prenez autant de petites pommes que vous avez de personnes à servir ; laissez les queues : coupez un quart du côté de la queue pour former une ouverture ; Videz le reste en formant des petits pots. Pour ce travail, servez-vous d'un gros couteau à légumes, ou d'un couteau de table à lame arrondie. Pilez au mortier l'intérieur des pommes dont vous supprimez d'abord les pépins ; en pilant ajoutez du cognac : retirez du mortier. Mélanger à la spatule, dans une terrine, les pommes pilées avec un peu de confiture d'abricots : avec du mélange, emplissez le vide des pommes. remettez dessus le couvercle en pomme, collez le tout ensemble avec un jaune d'œuf délayé avec un peu de farine. Trempez-les dans la pâte à friture et mettez dans la friture chaude. Laisser cuire un instant afin que l'intérieur soit bien atteint. Égouffettez les pommes, dressez-les sur un plat, saupoudrez de sucre fin et servez. les habitants qui se plaignent que leur quartier est abandonné. Ils réclament la présence d'un agent de police ; la mise en état de la place ; la protection des arbustes qui y poussent ; l'arrosage des rues prévu dans le cahier des charges. COMITE DES FETES. — Le comité a tenu sa première réunion. Il est à prévoir que les réjouissances seront nombreuses, il est question d'un grand tournoi de tennis, d'un concours départemental de football, d'une course cycliste d'Alger à Médéa, d'athlétisme, courses de vitesse et