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Constant le lui a reproché; mais son but avoué, qu'elle croyait moral et juste, était « d'obtenir sur le produit indigène un relèvement de prix proportionnel à l'élévation des tarifs ». Les Chambres ont, par quatre lois successives, poursuivi ce but désiré. En 1826, les droits de douane ont été élevés à 50 pour 100 de la valeur. Le but a semblé s'eloigner davantage; la laine indigène n'a atteint qu'en 1835, époque d'un premier abaissement de tarifs, les prix qu'elle avait obtenus avant 1820. Les seuls résultats certains de ces efforts ont été d'enlever à notre marine marchande le fret et à nos manufactures l'élaboration des laines exotiques. « Aussi l'Angleterre, l'Allemagne, la Belgique se sont-elles affranchies de ces cumbersomements surannés. Elles ont admis en libre concurrence les laines de tous les pays. Grâce à l'emploi simultané de ces produits de nature diverse, la fabrication s'est perfectionnée, la consommation s'est accrue, et des prix rémunérateurs en ont été l'inévitable conséquence. Les mêmes résultats ont été obtenus en France par l'abaissement de droits prononcé en 1856; de la franchise absolue datera une amélioration plus sensible. Le dernier mot de toutes ces questions économiques est le développement de la consommation qui dérive du développement de nos relations commerciales, source de la richesse et du bien-être. Je n'ignore pas que, dans ces questions, les raisonnements les plus justes n'éveillent souvent que l'incrédulité et une opiniâtre controverse. Je sais que l'expérience et le temps produisent seuls la confiance des intérêts ou la résignation des amours-propres; mais que du moins il nous soit permis de fortifier nos convictions à l'aide de celles des expérimentations qui sont spéciales à l'agriculture. Quelles émotions, quelles craintes n'a pas soulevées la seule pensée de l'introduction libre des bestiaux étrangers en France ! L'élevage était désormais impossible, l'industrie rurale compromise devait succomber bientôt sous cette fatale concurrence. Il semblait que des troupeaux de bœufs et de moutons réunis à nos frontières auraient été quotidiennement livrés à la consommation, et que cette importation aurait entraîné la ruine de nos producteurs; le péril était apprécié à l'égal de celui d'une invasion. Des
du développement de nos relations commerciales, source de la richesse et du bien-être. Je n'ignore pas que, dans ces questions, les raisonnements les plus justes n'éveillent souvent que l'incrédulité et une opiniâtre controverse. Je sais que l'expérience et le temps produisent seuls la confiance des intérêts ou la résignation des amours-propres; mais que du moins il nous soit permis de fortifier nos convictions à l'aide de celles des expérimentations qui sont spéciales à l'agriculture. Quelles émotions, quelles craintes n'a pas soulevées la seule pensée de l'introduction libre des bestiaux étrangers en France ! L'élevage était désormais impossible, l'industrie rurale compromise devait succomber bientôt sous cette fatale concurrence. Il semblait que des troupeaux de bœufs et de moutons réunis à nos frontières auraient été quotidiennement livrés à la consommation, et que cette importation aurait entraîné la ruine de nos producteurs; le péril était apprécié à l'égal de celui d'une invasion. Des nécessités alimentaires ont amené une large modification de tarifs. Comment ont été justifiées ces solennelles alarmes ? L'importation ne s'est pas sensiblement développée et la consommation marche encore d'un pas plus rapide que la production. Lorsque le ministre qui vous parle proposa au chef de l'Etat de supprimer, à Paris, le monopole de la boucherie, quelles inquiétudes ne furent pas soulevées autour de lui ! Les étaux de boucherie devaient se multiplier à l'infini; les frais généraux devaient augmenter et amener la ruine du marchand ou grever le consommateur. Des grandes sociétés devaient s'organiser, réunir dans leurs mains le monopole de l'achat des bestiaux et de la vente de la viande, et ainsi, maîtresse des prix, produire à leur gré l'avilissement au préjudice des éleveurs, la hausse à leur charge des acheteurs. Les propriétaires d'animaux, incertains, dans un cas, de la solvabilité des bouchers, découragés dans l'autre, devaient s'éloigner de nos marchés. L'approvisionnement de la capitale serait compromis, et c'était là un danger public. Tout au moins les viandes insalubres devaient pénétrer en masse dans l'alimentation, malgré une surveillance impuissante. Eh bien, tous ces nuages menaçants ne se sont-ils pas dissipés ? Ces combinaisons, ces hypothèses n'ont-elles pas été démenties
le monopole de la boucherie, quelles inquiétudes ne furent pas soulevées autour de lui ! Les étaux de boucherie devaient se multiplier à l'infini; les frais généraux devaient augmenter et amener la ruine du marchand ou grever le consommateur. Des grandes sociétés devaient s'organiser, réunir dans leurs mains le monopole de l'achat des bestiaux et de la vente de la viande, et ainsi, maîtresse des prix, produire à leur gré l'avilissement au préjudice des éleveurs, la hausse à leur charge des acheteurs. Les propriétaires d'animaux, incertains, dans un cas, de la solvabilité des bouchers, découragés dans l'autre, devaient s'éloigner de nos marchés. L'approvisionnement de la capitale serait compromis, et c'était là un danger public. Tout au moins les viandes insalubres devaient pénétrer en masse dans l'alimentation, malgré une surveillance impuissante. Eh bien, tous ces nuages menaçants ne se sont-ils pas dissipés ? Ces combinaisons, ces hypothèses n'ont-elles pas été démenties par l'événement ? Que reste-t-il de tous ces arguments qui ont soulevé tant de débats et déterminé de si nombreuses délibérations ? Les sociétés de monopole ont-elles été constituées ? Les étaux se sont-ils multipliés hors de proportion avec les besoins du public ? Non ; le commerce, qui, après tout, se modère parce qu'il est responsable, a évité l'un et l'autre de ces écueils. Nul n'a rêvé un monopole impossible et ruineux. Le nombre des étaux a augmenté, mais chaque étal correspond à 2,000 habitants, alors qu'en 1851 la proportion était de 1,500 habitants par étal. La viande n'a rien perdu de sa salubrité; nos marchés ne furent jamais plus largement approvisionnés; la confiance de l'éleveur n'a subi aucune altération, et si nous avions besoin de preuves nouvelles de son courage, de ses efforts et de ses succès, nous les trouverions dans l'exposition que nous venons de visiter. Supérieure en nombre à celle de l'année dernière, cette exposition présente de remarquables spécimens des races de la Garonne, de Bazas, des Landes et d'autres régions; elle engage dans la lutte des noms de nouveaux éleveurs, signal des progrès exceptionnels dans l'amélioration de la race ovine et porcine, et impose au
tout, se modère parce qu'il est responsable, a évité l'un et l'autre de ces écueils. Nul n'a rêvé un monopole impossible et ruineux. Le nombre des étaux a augmenté, mais chaque étal correspond à 2,000 habitants, alors qu'en 1851 la proportion était de 1,500 habitants par étal. La viande n'a rien perdu de sa salubrité; nos marchés ne furent jamais plus largement approvisionnés; la confiance de l'éleveur n'a subi aucune altération, et si nous avions besoin de preuves nouvelles de son courage, de ses efforts et de ses succès, nous les trouverions dans l'exposition que nous venons de visiter. Supérieure en nombre à celle de l'année dernière, cette exposition présente de remarquables spécimens des races de la Garonne, de Bazas, des Landes et d'autres régions; elle engage dans la lutte des noms de nouveaux éleveurs, signal des progrès exceptionnels dans l'amélioration de la race ovine et porcine, et impose au jury une tâche difficile, mais qui ne décourage pas sa haute expérience et ses lumières. Que vos efforts ne se lassent pas, messieurs; le Concours de l'année prochaine vous amènera encore de nouveaux émules. Une province séparée de la France à une époque de douloureux revers lui est rendue. Cette annexion, commandée par les intérêts de la défense du territoire, vainement combattue par d'injustes défiances, est un hommage rendu à la gloire de nos armes et au légitime orgueil de la nation. Témoignage de reconnaissance envers l'illustre chef qui a conduit nos soldats à la victoire, elle est un digne couronnement de cette grande campagne d'Italie. Après ce discours, M. le ministre de l'agriculture a remis, au nom de l'Empereur, la croix de la Légion d'honneur à M. Courant, maire de Poissy, en lui adressant les paroles suivantes : « Monsieur le maire, vos longs services administratifs, vos constants efforts pour doter la ville de Poissy de plusieurs établissements utiles et de bienfaisance, la part intelligente et active que vous prenez, chaque année, à ces solennités, l'élévation de votre caractère et de votre esprit, les appréciations favorables de vos chefs, ont appelé l'attention de l'Empereur. Je suis chargé par Sa
annexion, commandée par les intérêts de la défense du territoire, vainement combattue par d'injustes défiances, est un hommage rendu à la gloire de nos armes et au légitime orgueil de la nation. Témoignage de reconnaissance envers l'illustre chef qui a conduit nos soldats à la victoire, elle est un digne couronnement de cette grande campagne d'Italie. Après ce discours, M. le ministre de l'agriculture a remis, au nom de l'Empereur, la croix de la Légion d'honneur à M. Courant, maire de Poissy, en lui adressant les paroles suivantes : « Monsieur le maire, vos longs services administratifs, vos constants efforts pour doter la ville de Poissy de plusieurs établissements utiles et de bienfaisance, la part intelligente et active que vous prenez, chaque année, à ces solennités, l'élévation de votre caractère et de votre esprit, les appréciations favorables de vos chefs, ont appelé l'attention de l'Empereur. Je suis chargé par Sa Majesté de vous remettre les insignes de chevalier de la Légion d'honneur. Cette haute distinction sera approuvée et par vos administrés et par les éleveurs, qui vous sont reconnaissants de votre cordiale hospitalité. » Cette allocution a rencontré l'approbation générale. Outre une juste récompense accordée à un homme dévoué à l'œuvre que poursuivent les amis du progrès en aidant l'administration à rendre les Concours agricoles fructueux, on y a vu généralement une sorte d'adieu à Poissy, car on sait maintenant qu'un nouveau marché va être établi à la Villette, dans Paris même, et qu'il héritera des solennités annuelles du mercredi saint. La distribution des récompenses a suivi cet épisode : les médailles ont été remises aux lauréats par le ministre lui-même, ou bien par M. Bouny de Pret directeur de l'agriculture, M. de Saint-Maurice, préfet de Seine-et-Oise, et les principaux membres du jury, qui était ainsi composé : Général Lefebvre de Sainte-Marie, inspecteur de l'agriculture, président. 1re section chargée d'apprécier les animations de l'élevage bovine. MM. le général baron de Béville, propriétaire culteur (Seine-et-Marne), vice-président; M. Lant, inspecteur général de l'agriculture; M. Gareau, député au Corps législatif, propriétaire agricole (Seine-et-Marne); le comte H. de Ville, député au Corps législatif, propriétaire
l'œuvre que poursuivent les amis du progrès en aidant l'administration à rendre les Concours agricoles fructueux, on y a vu généralement une sorte d'adieu à Poissy, car on sait maintenant qu'un nouveau marché va être établi à la Villette, dans Paris même, et qu'il héritera des solennités annuelles du mercredi saint. La distribution des récompenses a suivi cet épisode : les médailles ont été remises aux lauréats par le ministre lui-même, ou bien par M. Bouny de Pret directeur de l'agriculture, M. de Saint-Maurice, préfet de Seine-et-Oise, et les principaux membres du jury, qui était ainsi composé : Général Lefebvre de Sainte-Marie, inspecteur de l'agriculture, président. 1re section chargée d'apprécier les animations de l'élevage bovine. MM. le général baron de Béville, propriétaire culteur (Seine-et-Marne), vice-président; M. Lant, inspecteur général de l'agriculture; M. Gareau, député au Corps législatif, propriétaire agricole (Seine-et-Marne); le comte H. de Ville, député au Corps législatif, propriétaire agricole (Aisne); Jalabert d'Huparlac, propriétaire (Aveyron); Tanquerel des Planches, propriétaire culteur (Mayenne); Baudement, professeur appliqué technie au Conservatoire impérial des arts et métiers et à l'École centrale, et à l'École nationale vétérinaire d'Alfort; Bellamy, membre du conseil de la boucherie de Paris, de la 2e section chargée d'apprécier les amphiboles espèces ovine et porcine. Prenant à MM. Gareau, député au Corps législatif, agriculteur (Seine-et-Marne), vice-président; E. Baroche, maître des requêtes à l'État, propriétaire agriculteur (Seine-et-Oise); Fissler, sellier (Manche); le comte de Belleyme, propriétaire agricole (Loir-et-Cher); Dutertre, directeur de l'agence impériale du Haut-Tingry (Pas-de-Calais); Grand, inspecteur général des halles et marché aux fleurs, membre du commerce de la boucherie de Paris; Gallé, mandataire du bureau de la charcuterie Commissariat; Lefebvre de Sainte-Marie, Inspecteur général de l'agriculture, commissaire général; Polis, chef de la direction de l'agriculture, commissaire central adjoint; Michelet, employé à l'agriculture, commissaire. Les animaux exposés présentaient les nombres suivants par comparaison avec le Concours de 1860: 251 bœufs, 281 veaux, 510 moutons, 450 agneaux, 89 porcs, 78 chevaux, 66 totals. Dans l'espèce bovine il y avait 183 animaux exposés par bandes. La division par race était la suivante: 44 Durhams purs ou croisés, 5 Charollais, 5 Garonnais, 22 Limousins, 21
espèces ovine et porcine. Prenant à MM. Gareau, député au Corps législatif, agriculteur (Seine-et-Marne), vice-président; E. Baroche, maître des requêtes à l'État, propriétaire agriculteur (Seine-et-Oise); Fissler, sellier (Manche); le comte de Belleyme, propriétaire agricole (Loir-et-Cher); Dutertre, directeur de l'agence impériale du Haut-Tingry (Pas-de-Calais); Grand, inspecteur général des halles et marché aux fleurs, membre du commerce de la boucherie de Paris; Gallé, mandataire du bureau de la charcuterie Commissariat; Lefebvre de Sainte-Marie, Inspecteur général de l'agriculture, commissaire général; Polis, chef de la direction de l'agriculture, commissaire central adjoint; Michelet, employé à l'agriculture, commissaire. Les animaux exposés présentaient les nombres suivants par comparaison avec le Concours de 1860: 251 bœufs, 281 veaux, 510 moutons, 450 agneaux, 89 porcs, 78 chevaux, 66 totals. Dans l'espèce bovine il y avait 183 animaux exposés par bandes. La division par race était la suivante: 44 Durhams purs ou croisés, 5 Charollais, 5 Garonnais, 22 Limousins, 21 Salers, 15 Choletais et parthenais, 10 Bazadais et landais, 5 Aubrac, 4 Bretons, 5 Nantais, 2 Comtois, 1 Agenais, 2 Angus et devon. Sur ce nombre on comptait 122 têtes de 6 ans et plus, 34 de 4 à 5 ans, 67 de 5 à 6 ans, 6 de 7 à 8 ans, 7 de 8 à 9 ans. Les moutons étaient exposés, comme à Paris par lots de 10 têtes, ainsi qu'il suit: 1ère classe. — JEUNES MOUTONS. 1er Prix — M. le prince de Wagram, à Grosbois, 3. 1er-AQbi i durham-suisse, 56 mois; 2e M. Bellard, à Mont-Anchel (Indre), devon, 55 mois; 3e M. Boutté, à Ponts-de-Cé (Maine-et-Loire), du, 25 mois; — prix de Poissy: M. César de Cholet (Maine-et-Loire), durham, 55 mois; Beauchamp, à Nozay (Loire-Inférieure), ayr, 23 mois. 2e classe. — ANCIENS MOUTONS. 1er Prix — Mlle marquisse Raphaël de Torcy, précité, durham-normand, 56 mois. CLASSE. CIRCONSCRIPTIONS RÉGIONALES. 1ère région. 1er Prix — Animaux nés depuis le 1er avril, jusqu'à l'âge de 12 mois de la race, depuis le 1er avril jusqu'à 12 mois. 1er, M. le sieur de Ville, précité, durham-cotentin, 57 mois; 2e, M. Boutté, précité, durham-cotentin, 37 mois; 3e, M. Saint-Pierre, à Silly
à 8 ans, 7 de 8 à 9 ans. Les moutons étaient exposés, comme à Paris par lots de 10 têtes, ainsi qu'il suit: 1ère classe. — JEUNES MOUTONS. 1er Prix — M. le prince de Wagram, à Grosbois, 3. 1er-AQbi i durham-suisse, 56 mois; 2e M. Bellard, à Mont-Anchel (Indre), devon, 55 mois; 3e M. Boutté, à Ponts-de-Cé (Maine-et-Loire), du, 25 mois; — prix de Poissy: M. César de Cholet (Maine-et-Loire), durham, 55 mois; Beauchamp, à Nozay (Loire-Inférieure), ayr, 23 mois. 2e classe. — ANCIENS MOUTONS. 1er Prix — Mlle marquisse Raphaël de Torcy, précité, durham-normand, 56 mois. CLASSE. CIRCONSCRIPTIONS RÉGIONALES. 1ère région. 1er Prix — Animaux nés depuis le 1er avril, jusqu'à l'âge de 12 mois de la race, depuis le 1er avril jusqu'à 12 mois. 1er, M. le sieur de Ville, précité, durham-cotentin, 57 mois; 2e, M. Boutté, précité, durham-cotentin, 37 mois; 3e, M. Saint-Pierre, à Silly (Orne), dhu, 15 jours; mention très-honorable: M. le sieur de Torcy, précité, durham-schweitz, 51 mois. 2e Prix — Animaux nés avant le 1er avril, appartenant aux races françaises pures. Pas de prix décerné; 2e M. Leledier, à Fresville (Manche), 7 ans; pas de prix décerné. 3e Prix — Animaux nés avant le 1er avril, de races étrangères ou croisées. 1er prix: M. Almenèches (Orne), durham-normand. 2e Prix — Animaux nés depuis le 1er avril, de races diverses. 1er prix: M. Adeline, à Blaye (Calvados), dhu, 4 ans 6 mois. 2e région. 1re classe. — Animaux nés depuis le 1er avril, sans distinction de races. — 1er prix: M. Boutté, précité, durham, 55 mois; 2e M. de Joussellot, à St-Georges-sur-Loire (Maine-et-Loire), dhu, 52 mois; mention très-honorable: M. le sieur T-James, à la Chapelle-sur-Oudon (Maine-et-Loire), ayr, 185 cal ou am-west-highland. 2e classe. 2e Prix — Animaux nés depuis le 1er avril, appartenant aux races françaises pures. 1er prix: M. Saillandeau, à Muzillac (Morbihan), bret, 5, 2e M. Vinet, à Mouzillon (Loire-Inférieure), 5 ans; 3e M. Cliron, à Remouillé (Loire-Inférieure), 5 ans 6 mois. 3e classe. 3e Prix — Animaux nés avant le 1er avril, de races étrangères ou croisées. — 1er prix:
avant le 1er avril, de races étrangères ou croisées. 1er prix: M. Almenèches (Orne), durham-normand. 2e Prix — Animaux nés depuis le 1er avril, de races diverses. 1er prix: M. Adeline, à Blaye (Calvados), dhu, 4 ans 6 mois. 2e région. 1re classe. — Animaux nés depuis le 1er avril, sans distinction de races. — 1er prix: M. Boutté, précité, durham, 55 mois; 2e M. de Joussellot, à St-Georges-sur-Loire (Maine-et-Loire), dhu, 52 mois; mention très-honorable: M. le sieur T-James, à la Chapelle-sur-Oudon (Maine-et-Loire), ayr, 185 cal ou am-west-highland. 2e classe. 2e Prix — Animaux nés depuis le 1er avril, appartenant aux races françaises pures. 1er prix: M. Saillandeau, à Muzillac (Morbihan), bret, 5, 2e M. Vinet, à Mouzillon (Loire-Inférieure), 5 ans; 3e M. Cliron, à Remouillé (Loire-Inférieure), 5 ans 6 mois. 3e classe. 3e Prix — Animaux nés avant le 1er avril, de races étrangères ou croisées. — 1er prix: Mlle au, précité, durham-manceau, 4 ans 6 mois; 2e le duc de Fitz-James, précité, durham. 4e région. 1re classe. — Animaux nés depuis le 1er avril. Tous les prix sont accompagnés d'une médaille d'or, les seconds prix d'une médaille d'argent, et les 3e d'une médaille de bronze. La 4e région comprend les départements du Nord, Oise, de la Somme, de la Seine-Inférieure, de la Seine, de la Seine-et-Oise, de la Marne, de l'Aisne, de la Haute-Marne, de la Meuse, des Ardennes et de la Lorraine. La 5e région comprend les départements du Finistère, de la Bretagne, de la Loire-Inférieure, de la Vendée, des Deux-Sèvres et de la Haute-Vienne. La 6e région comprend les départements de la Charente, de la Dordogne, de la Gironde, de la Dordogne, de la Gironde, des Landes, du Gers, de la Haute-Pyrénées, des Basses-Pyrénées et de l'Ariège. 1856, sans distinction de races. — 1er prix: M. Séguineau de Longcham, à Portets (Gironde), garonnais, 42 mois; 2e M. Duprulh, à Saubrigues (Landes), landais, 54 mois; mention très-honorable: M. Séguineau de Longcham, précité, durham-manceau, 45 mois; mention honorable: M. Chambaudet, à Meilhan (Lot-et-Garonne), limousin croisé, 47 mois. 2e catégorie. Animaux nés avant le 1er avril 1856, appartenant aux
comprend les départements du Nord, Oise, de la Somme, de la Seine-Inférieure, de la Seine, de la Seine-et-Oise, de la Marne, de l'Aisne, de la Haute-Marne, de la Meuse, des Ardennes et de la Lorraine. La 5e région comprend les départements du Finistère, de la Bretagne, de la Loire-Inférieure, de la Vendée, des Deux-Sèvres et de la Haute-Vienne. La 6e région comprend les départements de la Charente, de la Dordogne, de la Gironde, de la Dordogne, de la Gironde, des Landes, du Gers, de la Haute-Pyrénées, des Basses-Pyrénées et de l'Ariège. 1856, sans distinction de races. — 1er prix: M. Séguineau de Longcham, à Portets (Gironde), garonnais, 42 mois; 2e M. Duprulh, à Saubrigues (Landes), landais, 54 mois; mention très-honorable: M. Séguineau de Longcham, précité, durham-manceau, 45 mois; mention honorable: M. Chambaudet, à Meilhan (Lot-et-Garonne), limousin croisé, 47 mois. 2e catégorie. Animaux nés avant le 1er avril 1856, appartenant aux races françaises pures. — 1er prix : M. Bentéjac, à la Réole (Gironde), garonnais 5 ans; 20 M. Castets, à Hure (Gironde), bazadais 6 ans; 3e M Perpezat, à Meilhan (Lot-et-Garonne), limousin, 5 ans 6 mois; mentions honorables : M. Chambaudet, précité, périgourdin, 5 ans; M. Bentéjac, précité, bazadais, 5 ans 6 mois. 50 catégorie. — Animaux nés avant le 1er avril 1856, appartenant aux races étrangères et croisées. 1er prix : M. Rouchon, aux Lèves (Gironde), limousin-garonnais, 5 ans; 2e M. Pauly, à Moulon (Gironde), bazadais, 5 ans; mentions honorables : M. Mericq, à la Réole (Gironde), garonnais-limousin, 6 ans; M. Bentéjac, précité, bazadais-Landais, 5 ans 6 mois. Quatrième région. 1re catégorie. — Animaux nés depuis le 1er avril 1856, sans distinction de races. — 1er prix : M. Henry Michel, au Vigon (Haute-Vienne), durham 55 mois; 2e M. Ponyat, à Faugeras (Haute-Vienne), durham, 44 mois; mention honorable M. Michel, précité, durham-limousin, 55 mois. 2e catégorie. — Animaux nés avant le 1er avril 1856, appartenant aux races françaises pures. — 1er prix M. Claudin, à Coussac-Bonneval (Haute-Vienne), limousin, 4 ans 2 mois; 2e M. de Puybaudet père, à Château-Ponsac (Haute-Vienne), limousin, 5 ans; 3e M. Daubin, à Magnac-Laval (Haute-Vienne),