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Tête de baleine fraîche à la menthe. Fête du Drapeau de la Chambre syndicale des veaux à la Livonnienne. Mouton à la candale. Cervelle de lait. Informations et nouvelles : Gâteau Livonien. Antonin Carême: Ses pensées, ses maximes. Récompenses. L'Exposition de Chicago.– Crème d'Argenteuil. François Rey : Mlle L.-B. de Laval : Étude des plantes alimentaires : Les Petits Pois (Chadeau Monet). E. Myhr : Conseils utiles. Mots de la fin. Prix du numéro : 50 centimes. Abonnements : France, 5 francs ; Étranger, 6 francs. Administration 2, rue de Valois, Paris Au cas où il vous conviendrait de devenir l'un de nos abonnés, il vous suffira de détacher la partie ci-dessous et de l'adresser au bureau du Journal de la Cuisine française et étrangère, 2, rue de Valois, Paris. Monsieur le Directeur, Veuillez me considérer comme abonné au Journal de la Cuisine française et étrangère à partir du et faire recouvrer la somme de CINQ FRANCS (France), SIX FRANCS (Étranger), montant de mon abonnement annuel. Écrire lisiblement : Signature : Noms Adresse: Département: Bureau de poste: Nous offrons également, comme PRIME à nos Abonnés, de leur adresser franco, contre la somme de 30 centimes, un volume de la Bibliothèque Nationale avec le catalogue des 320 volumes parus de cette précieuse collection de nos meilleurs auteurs anciens et modernes. Ceux parmi nos Abonnés qui désireraient recevoir franco trente volumes à leur choix, dans cette même collection, n'auront qu'à nous faire parvenir la somme de 6 francs. Primo à nos Abonnés PEND LE-REVEIL GRAND MODÈLE, ÉCHAPPEMENT À ANCRE, CADRAN DE SECONDES. Marchant 36 heures dans toutes les positions. Prix extraordinaire de 10 francs. Ajouter un franc pour recevoir franco à domicile. Cette Pendule est en même temps un objet d'utilité générale et une pièce d'horlogerie de précision ; elle convient pour appartement, usine, atelier, magasin ou bureau. Sa valeur est de plus du double du prix auquel nous l'offrons à nos abonnés. Son mouvement n'a pas de balancier, et, dans n'importe quelle position, il conserve son aplomb. Elle mesure exactement 0,23 de diamètre, cadre en cuivre nickelé, solidement adapté à un
Nationale avec le catalogue des 320 volumes parus de cette précieuse collection de nos meilleurs auteurs anciens et modernes. Ceux parmi nos Abonnés qui désireraient recevoir franco trente volumes à leur choix, dans cette même collection, n'auront qu'à nous faire parvenir la somme de 6 francs. Primo à nos Abonnés PEND LE-REVEIL GRAND MODÈLE, ÉCHAPPEMENT À ANCRE, CADRAN DE SECONDES. Marchant 36 heures dans toutes les positions. Prix extraordinaire de 10 francs. Ajouter un franc pour recevoir franco à domicile. Cette Pendule est en même temps un objet d'utilité générale et une pièce d'horlogerie de précision ; elle convient pour appartement, usine, atelier, magasin ou bureau. Sa valeur est de plus du double du prix auquel nous l'offrons à nos abonnés. Son mouvement n'a pas de balancier, et, dans n'importe quelle position, il conserve son aplomb. Elle mesure exactement 0,23 de diamètre, cadre en cuivre nickelé, solidement adapté à un couvercle sans soudure, qui empêche la poussière de pénétrer à l'intérieur. Deux pieds en cuivre doré servent de supports pour placer la pendule sur un meuble ; un anneau en cuivre doré sert au besoin pour l'accrocher au mur. Les clés sont fixées aux remontoirs. Si la pendule n'avait pas existé, la tour était muette. Adresser mandat-poste de 11 mai francs au Gérant du JOURNAL. EN VENTE AU JOURNAL DES CONFISEURS-PATISSIERS LE MEMORIAL HISTORIQUE ET ACTUEL DE LA PATISSERIE Contenant 1,600 recettes de pâtisseries, glaces et liqueurs, orné de gravures dans le texte. PAR PIERRE T. JAMAIL AUTEUR DU "PATISSIER-GLACIER" Prix : 8 Francs VENTE DE CET OUVRAGE : 10, RUE DE PARIS, VINCENNES Chez M. A. Téboul : ex-pâtissier-glacier de Son Altesse le Prince de Monaco. LIBRAIRIE DE LA BOULE DE COMMERCE Rue Jean-Jacques-Rousseau, 33 LIVRE UNIVERSEL DE CUISINE et d'Hygiène alimentaire Par M. J. Favre Avec la collaboration des principaux Spécialistes TOME 1 et 2 Prix : Broché, 16 fr., relié, 12.50 Francs. L'ouvrage se compose de 4 volumes. On souscrit au bureau du journal LA CUISINE FRANÇAISE, 2, rue de Valois. LIVRAISON SPECIMEN FRANCO sur DEMANDE Nous recommandons à nos lecteurs et abonnés : Le Journal de
existé, la tour était muette. Adresser mandat-poste de 11 mai francs au Gérant du JOURNAL. EN VENTE AU JOURNAL DES CONFISEURS-PATISSIERS LE MEMORIAL HISTORIQUE ET ACTUEL DE LA PATISSERIE Contenant 1,600 recettes de pâtisseries, glaces et liqueurs, orné de gravures dans le texte. PAR PIERRE T. JAMAIL AUTEUR DU "PATISSIER-GLACIER" Prix : 8 Francs VENTE DE CET OUVRAGE : 10, RUE DE PARIS, VINCENNES Chez M. A. Téboul : ex-pâtissier-glacier de Son Altesse le Prince de Monaco. LIBRAIRIE DE LA BOULE DE COMMERCE Rue Jean-Jacques-Rousseau, 33 LIVRE UNIVERSEL DE CUISINE et d'Hygiène alimentaire Par M. J. Favre Avec la collaboration des principaux Spécialistes TOME 1 et 2 Prix : Broché, 16 fr., relié, 12.50 Francs. L'ouvrage se compose de 4 volumes. On souscrit au bureau du journal LA CUISINE FRANÇAISE, 2, rue de Valois. LIVRAISON SPECIMEN FRANCO sur DEMANDE Nous recommandons à nos lecteurs et abonnés : Le Journal de la Cuisine, organe des ouvriers cuisiniers de Bruxelles (150 collaborateurs), recettes inédites. Abonnement : France, 12 fr. par an. (Paris et départements.) Les abonnements et annonces sont reçus par l'Administration du Journal des Confiseurs, rue Jean-Jacques-Rousseau, Paris. Le Journal de la Cuisine a obtenu un grand diplôme d'honneur à la dernière Exposition culinaire de Paris. ABONNEMENTS: FRANCE © FR. UNION POSTALE. PRIX DU NUMÉRO: 1 FR. DES CHOCOLATIERS f FABRICANTS DE BISCUITS, CONFITURE, Fruits confits, Sirops, Liqueurs, Conserves Et Industries qui s'y rattachent ORGANE COMMERCIAL, TECHNIQUE, PROFESSIONNEL ILLUSTÉ Paraissant le 1er de chaque mois t Les abonnements sont reçus sans frais dans tous les bureaux de poste et à l'Administration 2, RUE DE VALOIS PARIS FABRIQUE DE CONFISERIE DRAGÉES ET CHOCOLATS J. ARCHINARD Usine et bureau : 24, rue Laporte. 3 Succursales : 3, rue de Constantine et 2, rue d'Oran Spécialité de dragées faites à la main Bonbons suisses extra et fourrés Bonbons anglais et rocks recommandés Bonbons fondants Chocolat crème et praliné Fruits glacés et sirops Confitures et gelées, Pulpes d'abricots et de prunes TELEPHONE SOCIÉTÉ DES OUVRIERS TELEPHONE PATISSIERS CUISINIERS de Paris, fondée en 1888 PLACEMENT GRATUIT DES PATISSIERS-CONFISEURS et DEMI-MONDE DE MAGASIN ET ASSIMILÉS DÉPÔT DE
dernière Exposition culinaire de Paris. ABONNEMENTS: FRANCE © FR. UNION POSTALE. PRIX DU NUMÉRO: 1 FR. DES CHOCOLATIERS f FABRICANTS DE BISCUITS, CONFITURE, Fruits confits, Sirops, Liqueurs, Conserves Et Industries qui s'y rattachent ORGANE COMMERCIAL, TECHNIQUE, PROFESSIONNEL ILLUSTÉ Paraissant le 1er de chaque mois t Les abonnements sont reçus sans frais dans tous les bureaux de poste et à l'Administration 2, RUE DE VALOIS PARIS FABRIQUE DE CONFISERIE DRAGÉES ET CHOCOLATS J. ARCHINARD Usine et bureau : 24, rue Laporte. 3 Succursales : 3, rue de Constantine et 2, rue d'Oran Spécialité de dragées faites à la main Bonbons suisses extra et fourrés Bonbons anglais et rocks recommandés Bonbons fondants Chocolat crème et praliné Fruits glacés et sirops Confitures et gelées, Pulpes d'abricots et de prunes TELEPHONE SOCIÉTÉ DES OUVRIERS TELEPHONE PATISSIERS CUISINIERS de Paris, fondée en 1888 PLACEMENT GRATUIT DES PATISSIERS-CONFISEURS et DEMI-MONDE DE MAGASIN ET ASSIMILÉS DÉPÔT DE MOULES EN TOUS GENRES 39, RUE JEAN-JACQUES-ROUSSEAU, 39 Ne pas confondre la Société avec la Bourse du Travail RENSEIGNEMENTS GRATUITS POUR VENTE ET ACHAT de fonds de pâtisserie et de boulangerie-pâtisserie. Adresser toute communication au Gérant de la Société. ENCYCLOPÉDIE VIVANTE « LE RENSEIGNEMENT UNIVERSEL » répond à toute question et produit tout travail scientifique, technique, littéraire et juridique, industriel et commercial. EXPOSITION DU TRAVAIL Médaille d'argent. Directeur : A. Rémond, ancien élève de l'École Polytechnique. 28, rue Bonaparte, Paris. Notice franco sur demande. « L'UNIVERSELLE », revue encyclopédique, bi-mensuelle d'études sociales, scientifiques et littéraires, 28, rue Bonaparte, Paris. COLORANTS SPÉCIAUX SOLIDIFIÉS Pour DISTILLATEURS, CONFISEURS, FABRICANTS de FRUITS CONFITS et LIMONADIERS, PATISSIERS-GLACIERS. « MÉTRA » Cobreveté s. g. d. g. c. Breveté s. g. d. g. c. 14, Rue Castex, PARIS Principaux Dépositaires et Agents en France et à l'Étranger. Observation Lyon, Barcelone, Avis Albarune, 93, rue Duguesclin, B. Martinez Imbert, calle de Martinez Christina. Je garantis sur mes factures Marseille, Bruxelles, Lyon, Pion, 40, boulevard Charlemagne, E. et A. Jonas-Hanard, 44, rue Certaines circulaires offrent que je livre, avec preuves Bordeaux, d'Allemagne, sous les mêmes dénominations, à l'appui. (Rapports Cazeneuve, Guillot, 71, cours d'Alsace-Lorraine, Bergeron, Ulez, etc.) Rome, B.
et produit tout travail scientifique, technique, littéraire et juridique, industriel et commercial. EXPOSITION DU TRAVAIL Médaille d'argent. Directeur : A. Rémond, ancien élève de l'École Polytechnique. 28, rue Bonaparte, Paris. Notice franco sur demande. « L'UNIVERSELLE », revue encyclopédique, bi-mensuelle d'études sociales, scientifiques et littéraires, 28, rue Bonaparte, Paris. COLORANTS SPÉCIAUX SOLIDIFIÉS Pour DISTILLATEURS, CONFISEURS, FABRICANTS de FRUITS CONFITS et LIMONADIERS, PATISSIERS-GLACIERS. « MÉTRA » Cobreveté s. g. d. g. c. Breveté s. g. d. g. c. 14, Rue Castex, PARIS Principaux Dépositaires et Agents en France et à l'Étranger. Observation Lyon, Barcelone, Avis Albarune, 93, rue Duguesclin, B. Martinez Imbert, calle de Martinez Christina. Je garantis sur mes factures Marseille, Bruxelles, Lyon, Pion, 40, boulevard Charlemagne, E. et A. Jonas-Hanard, 44, rue Certaines circulaires offrent que je livre, avec preuves Bordeaux, d'Allemagne, sous les mêmes dénominations, à l'appui. (Rapports Cazeneuve, Guillot, 71, cours d'Alsace-Lorraine, Bergeron, Ulez, etc.) Rome, B. Nayar, 26, via Bigli, des produits qui n'ont aucun Les dernières expériences du Tollon rapport avec les miens. Comité consultatif d'Hygiène de Liautaud 49 rue Victor-Clapton, Londres, 15, via Nobile, 11, garantit par aucun de France, qui ont porté spécialement sur mes colorants, conformément scientifique, ces commentaires les rapports ci-dessus, Naples fils, rue Bab-el-Oued, 9, Navone et Cie, 12, rue des Etuves, garantissent sont d'un emploi douteux ainsi que les dernières ordonnances de police françaises et anglaises de police françaises et Dureuil, rue H. auteroche, A. Leduc, 4, Bond Court Walbrock sans inconvénient. étrangères. 12 E.-C.-E. MARIE LÉTANG & FILS Premières médailles aux Expositions universelles de France et de l'étranger HORS CONCOURS MEMBRE DU JURY Décorations décernées pour inventions et perfectionnements Locaux et mécaniques perfectionnées? Pour Chocolatiers, Confiseurs-Pâtissiers, Glaciers, Fabricants de biscuits, Sirops, Liquoristes, Droguistes, Pharmaciens. INVENTEUR BREVETÉ DE LA MACHINE À FABRIQUER LES PASTILLES ET DE CELLE À MOULER LES BONBONS ET SUJETS EN CHOCOLAT MÉCANIQUES ET CYLINDRES PERFECTIONNÉS pour Sucre d'orge, Sucres cuits, Caramels et Bonbons acidulés. MÉCANIQUES À POUSSER LES PATES Broyeuses, Emondeuses et Effileuses à amandes. Batteuses à blancs et Pâtes de biscuits. TURBINS À GLACES ET RAFRAICHISSOIRS MOULES EN ÉTAIN POUR GLACES BOITES À THÉ
Naples fils, rue Bab-el-Oued, 9, Navone et Cie, 12, rue des Etuves, garantissent sont d'un emploi douteux ainsi que les dernières ordonnances de police françaises et anglaises de police françaises et Dureuil, rue H. auteroche, A. Leduc, 4, Bond Court Walbrock sans inconvénient. étrangères. 12 E.-C.-E. MARIE LÉTANG & FILS Premières médailles aux Expositions universelles de France et de l'étranger HORS CONCOURS MEMBRE DU JURY Décorations décernées pour inventions et perfectionnements Locaux et mécaniques perfectionnées? Pour Chocolatiers, Confiseurs-Pâtissiers, Glaciers, Fabricants de biscuits, Sirops, Liquoristes, Droguistes, Pharmaciens. INVENTEUR BREVETÉ DE LA MACHINE À FABRIQUER LES PASTILLES ET DE CELLE À MOULER LES BONBONS ET SUJETS EN CHOCOLAT MÉCANIQUES ET CYLINDRES PERFECTIONNÉS pour Sucre d'orge, Sucres cuits, Caramels et Bonbons acidulés. MÉCANIQUES À POUSSER LES PATES Broyeuses, Emondeuses et Effileuses à amandes. Batteuses à blancs et Pâtes de biscuits. TURBINS À GLACES ET RAFRAICHISSOIRS MOULES EN ÉTAIN POUR GLACES BOITES À THÉ FRANÇAISES, CHINOISES ET ANGLAISES GRILLES D'ÉTALAGE DE TOUTES FORMES PELLES, PINCES ET MAINS ARGENTÉES MOULES EN PLATRE POUR CONFISEURS Rue de Montmorency, 42 et 44 Commission + PARIS. Exportation Envoi d'Albums, tarifs illustrés, sur demande. EXPOSITION UNIVERSELLE PARIS 1889 1 Hors Concours, Membre du Jury, Croix de la Légion d'honneur. ÉGROT, INGÉNIEUR-CONSTRUCTEUR 19, 21, 23, rue Mathis PARIS MAISON FONDÉE EN 1780 APPAREILS POUR CONFISEURS-PATISSIERS Fabricants de confitures, Fruits confits, Liqueurs, Conserves, etc. Petite chaudière à conserves (depuis 10 boites) Bassine à vapeur fixes et basculantes Bassine à feu nu basculantes pour sirops, caramels, etc. PRIX-COURANT FRANCO FROID & GLACE Société Industrielle des Procédés Raoul Pictet SOCIÉTÉ ANONYME, CAPITAL : 3,000,000 FRANCS Seule Propriétaire en France et à l'étranger DE TOUS LES BREVETS RAOUL PICTET POUR LA PRODUCTION DU FROID MEDAILLE D'OR, PARIS 1878 ET 1889. MACHINES À PRODUIRE LE FROID ET LA GLACE PRODUCTION GARANTIE MÊME DANS LES PAYS LES PLUS CHAUDS Envoi FRANCO du PROSPECTUS Plus de 500 Machines en Fonctionnement. ACIDE SULFUREUX PUR, POUR BLANCHIEMENT S'adresser : rue de Grammont, 16 PARIS FOURNEAUX DE CUISINE DE TOUTES ESPÈCES Fours Portatifs-Rôtisseurs et Accessoires CATALOGUE FRANCO SUR DEMANDE B. Hilaire aîné PARIS 22, rue Bertrand PARIS TÉLÉPHONE CHAMBRE SYNDICALE
ÉGROT, INGÉNIEUR-CONSTRUCTEUR 19, 21, 23, rue Mathis PARIS MAISON FONDÉE EN 1780 APPAREILS POUR CONFISEURS-PATISSIERS Fabricants de confitures, Fruits confits, Liqueurs, Conserves, etc. Petite chaudière à conserves (depuis 10 boites) Bassine à vapeur fixes et basculantes Bassine à feu nu basculantes pour sirops, caramels, etc. PRIX-COURANT FRANCO FROID & GLACE Société Industrielle des Procédés Raoul Pictet SOCIÉTÉ ANONYME, CAPITAL : 3,000,000 FRANCS Seule Propriétaire en France et à l'étranger DE TOUS LES BREVETS RAOUL PICTET POUR LA PRODUCTION DU FROID MEDAILLE D'OR, PARIS 1878 ET 1889. MACHINES À PRODUIRE LE FROID ET LA GLACE PRODUCTION GARANTIE MÊME DANS LES PAYS LES PLUS CHAUDS Envoi FRANCO du PROSPECTUS Plus de 500 Machines en Fonctionnement. ACIDE SULFUREUX PUR, POUR BLANCHIEMENT S'adresser : rue de Grammont, 16 PARIS FOURNEAUX DE CUISINE DE TOUTES ESPÈCES Fours Portatifs-Rôtisseurs et Accessoires CATALOGUE FRANCO SUR DEMANDE B. Hilaire aîné PARIS 22, rue Bertrand PARIS TÉLÉPHONE CHAMBRE SYNDICALE TÉLÉPHONE DES OUVRIERS CONFISEURS-CHOCOLATIERS DE PARIS PLACEMENT GRATUIT Des Ouvriers et Femmes de magasin et assimilés Adresser toutes communications : BOURSES DU TRAVAIL. 35, rue Jean-Jacques-Rousseau, Paris Tout ouvrier en province, peut être admis N'Il a trois ans de partie. FABRIQUE SPÉCIALE DE MARRONS GLACÉS ET AU SIROP POUR L'EXPORTATION ATE NOGUIER-VIENNOIS USINE À VAPEUR Grande Rue de la Guillotière, 173, et place de la Croix, 175 LYON MARQUE DE FABRIQUE Ces produits, préparés avec soin, sont expédiés à toute époque de l'année, en boîtes de 500 grammes à 3 kilos. DÉPÔT PULPES ET PRUOSES, OR en boîte de 5 et de 11 kilos FABRIQUE SPÉCIALE D'ARTICLES pour Confiseurs et Chocolatiers Marque de fabrique GRAND CHOIX D'OBJETS Pour garniture de cornets et surprises, en bois, fer-blanc, plastique, étain, verre, cuivre, etc., etc. MAISON FONDÉE, J. GUILLON EN 1848 Créations nouvelles et Paris, 163, rue Saint-Denis, Paris et constantes. Usine à Dortan (Ain) assurant le meilleur bois de larche depuis 1888. 21 juillet à 4 décembre la croissance. ENVOI D'ÉCHANTILLONS SUR DEMANDE MACHINES SPÉCIALES Pierre Lecot CONSTRUCTEUR-MÉCANICIEN Installation d'Usine 112 et 114, Rue Oberkampf 18, Impasse Gaudelet Réparations mécaniques Machine à perler. Machine à pâtes de guimauve et autres pouvant servir
ATE NOGUIER-VIENNOIS USINE À VAPEUR Grande Rue de la Guillotière, 173, et place de la Croix, 175 LYON MARQUE DE FABRIQUE Ces produits, préparés avec soin, sont expédiés à toute époque de l'année, en boîtes de 500 grammes à 3 kilos. DÉPÔT PULPES ET PRUOSES, OR en boîte de 5 et de 11 kilos FABRIQUE SPÉCIALE D'ARTICLES pour Confiseurs et Chocolatiers Marque de fabrique GRAND CHOIX D'OBJETS Pour garniture de cornets et surprises, en bois, fer-blanc, plastique, étain, verre, cuivre, etc., etc. MAISON FONDÉE, J. GUILLON EN 1848 Créations nouvelles et Paris, 163, rue Saint-Denis, Paris et constantes. Usine à Dortan (Ain) assurant le meilleur bois de larche depuis 1888. 21 juillet à 4 décembre la croissance. ENVOI D'ÉCHANTILLONS SUR DEMANDE MACHINES SPÉCIALES Pierre Lecot CONSTRUCTEUR-MÉCANICIEN Installation d'Usine 112 et 114, Rue Oberkampf 18, Impasse Gaudelet Réparations mécaniques Machine à perler. Machine à pâtes de guimauve et autres pouvant servir à la fabrication du nougat. 15 MÉDAILLES D'OR & D'ARGENT : MÉDAILLE D'OR, PARIS 1889 Graines de semences Oignons à fleurs, etc. EXPOSITION UNIVERSELLE 1889 3 Grands prix, 3 médailles d'Or. PARIS quai de la Megisserie, 4 Envoi franco des divers Catalogues illustrés aux lecteurs courageux du journal de notre Journal qui en feront la demande. ABONNEMENTS: FRANCE © FR. UNION POSTALE e PRIX DU NUMÉRO: 1 FR DES CONFISEURS PATISSIERS CHOCOLATIERS FABRICANTS DE BISCUITS, CONFITURES Fruits confits, Sirops, Liqueurs, Conserves Et Industries qui s'y rattachent ORGANE COMMERCIAL, TECHNIQUE, PROFESSIONNEL Journal paraissant le troisième lundi de chaque mois Les abonnements sont reçus sans frais dans tous les bureaux de poste Administration 2, RUE DE VALOIS PARIS CHEMINS DE FER DE PARIS À LYON. ET À LA MÉDITERRANÉE Vacances de 1892. Trains de plaisir Paris-Genève LORRAIN. Aller, de Paris, 1er août à 2 h. 20 soir. Retour: de Genève, 15 août à 9 h. 28 soir. 2e TRAIN. Aller: de Paris, 3 septembre à 2 h. 20 soir. Retour: de Genève 11 septembre à 9 h. 28 du soir. Prix (aller et retour) 2e classe 50 fr., 3e classe 31 fr. Paris-Grenoble Aller: de Paris, 13 août à 2 h. 20
Journal qui en feront la demande. ABONNEMENTS: FRANCE © FR. UNION POSTALE e PRIX DU NUMÉRO: 1 FR DES CONFISEURS PATISSIERS CHOCOLATIERS FABRICANTS DE BISCUITS, CONFITURES Fruits confits, Sirops, Liqueurs, Conserves Et Industries qui s'y rattachent ORGANE COMMERCIAL, TECHNIQUE, PROFESSIONNEL Journal paraissant le troisième lundi de chaque mois Les abonnements sont reçus sans frais dans tous les bureaux de poste Administration 2, RUE DE VALOIS PARIS CHEMINS DE FER DE PARIS À LYON. ET À LA MÉDITERRANÉE Vacances de 1892. Trains de plaisir Paris-Genève LORRAIN. Aller, de Paris, 1er août à 2 h. 20 soir. Retour: de Genève, 15 août à 9 h. 28 soir. 2e TRAIN. Aller: de Paris, 3 septembre à 2 h. 20 soir. Retour: de Genève 11 septembre à 9 h. 28 du soir. Prix (aller et retour) 2e classe 50 fr., 3e classe 31 fr. Paris-Grenoble Aller: de Paris, 13 août à 2 h. 20 soir. Retour: de Grenoble, 21 août à 10 h. 25 soir. Prix (aller et retour) 2e classe 49 fr., 3e classe 33 fr. Paris-Clermont 1er TRAIN. Aller: de Paris, 13 août à 11 h. 55 soir. Retour: de Clermont, 21 août à 11 h. 10 soir. 2e TRAIN Aller: de Paris, 10 septembre à 11 h. 55 soir. Retour: de Clermont, 18 septembre à 11 h. 10 soir. Prix (aller et retour) 2e classe 30 fr., 3e classe 20 fr. Paris-Aix-les-Bains-Chambéry Aller: de Paris, 20 août à 2 h. 20 soir. Retour: de Chambéry, 28 août à 10 h. 10 soir. Paris-Berne-Interlaken. Paris-Zermatt. (via Pontarlier). Un avis ultérieur fera connaître les dates de ces trains d'excursion. TROISIÈME ANNÉE EN VENTE DANS LES KIOSQUES TROISIÈME ANNÉE Journal politique, littéraire PARIS ET DÉPARTEMENTS: 5 centimes. Direction : J. BOULET REDACTION 18, boulevard Montmartre ADMINISTRATION 11, rue Montmartre TÉLÉPHONE A LONNEMENTS: Un mois d'essai, Paris et Province. 1 fr. Paris. 3 mois, 3 fr. 6 mois, 6 fr. 1 an. 12 fr. Province. 4 fr. 8 fr. 16 fr. On s'abonne sans frais dans tous les bureaux de poste. PUBLICITÉ: Les Annonces, Réclames et Faits Divers sont reçus chez MM. AUDBOURG, 10, place
Paris, 10 septembre à 11 h. 55 soir. Retour: de Clermont, 18 septembre à 11 h. 10 soir. Prix (aller et retour) 2e classe 30 fr., 3e classe 20 fr. Paris-Aix-les-Bains-Chambéry Aller: de Paris, 20 août à 2 h. 20 soir. Retour: de Chambéry, 28 août à 10 h. 10 soir. Paris-Berne-Interlaken. Paris-Zermatt. (via Pontarlier). Un avis ultérieur fera connaître les dates de ces trains d'excursion. TROISIÈME ANNÉE EN VENTE DANS LES KIOSQUES TROISIÈME ANNÉE Journal politique, littéraire PARIS ET DÉPARTEMENTS: 5 centimes. Direction : J. BOULET REDACTION 18, boulevard Montmartre ADMINISTRATION 11, rue Montmartre TÉLÉPHONE A LONNEMENTS: Un mois d'essai, Paris et Province. 1 fr. Paris. 3 mois, 3 fr. 6 mois, 6 fr. 1 an. 12 fr. Province. 4 fr. 8 fr. 16 fr. On s'abonne sans frais dans tous les bureaux de poste. PUBLICITÉ: Les Annonces, Réclames et Faits Divers sont reçus chez MM. AUDBOURG, 10, place de la Bourse, et aux bureaux de « Paris-Journal » hebdomadaire 1890. Tirage du dernier numéro : 26.000 exemplaires. NOUVELLE MACHINE À ÉTAMINE RAPIDE Reçue par l'Académie des Sciences et des Arts Industriels de Bruxelles, brevetée en France et à l'étranger et par l'Académie de Cuisine L. GUÉROULT - Diplômes d'Honneur et Sociétés - Académie de Cuisine INVENTEUR et 1er Médailleur, spécialité de M. le Ministre du Commerce, Membre de l'Académie des Sciences Industrielles de Belgique. Membre de l'Académie des Sciences et des Arts industriels de Bruxelles. Membre d'Honneur de Médailles d'or et d'argent et Grand Prix d'honneur de l'Académie des sciences et des arts de Bruxelles. Cette machine a obtenu en quatre mois les plus hautes récompenses aux Expositions gastronomiques ou industrielles. Un apprenti ou même une personne, ignorant absolument la cuisine, fait le travail avec une vitesse telle, que cinq cents portions, appartenant ou même une personne, doivent être enlevées, Crecy, Tomates, etc., sont passés en une heure, là où il en faut trois, et cela sans fatigue tandis que tous les praticiens savent quel travail pénible est le passage à l'étamine primitive où deux hommes s'épuisent et perdent un temps précieux. Elle peut être également utilisée pour