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celui-ci, se trouve un vent de races d'Alderney, qui donnait un lait plus butyreux qu'abondant. La ferme est voûtée, fort bien installée, avec chauffage à l'huile, un thermosiphon : les étables sont spacieuses et aérées ; toutes les dispositions des bâtiments sont bonnes, et la fosse à fumier est bien installée, fonctionne à ses règles et remplit son objet. Chez M. le marquis de Verdun, le sol est argileux et est assis sur le tuf et sur l'argile : voilà le sous-sol sont de même nature. Des eaux abondantes surgissent des points. Ces faits indiquent la nécessité du drainage, lequel on songe très sérieusement. Les terres brunes et les herbages, qui couvrent les deux tiers de l'exploitation, en seront partiellement améliorés. On ne peut tout faire à la fois ; d'autres travaux ont été entrepris déjà menés à bonne fin, et les résultats sont pas à dédaigner, puisque les terres ont passé d'une location de 25 fr. par hectare à 125 fr., chiffre appréciable et très-souvent Catif assurément. L'assolement est alterne, un peu souvent peut-être ; on revient fréquemment aux carottes, aux betteraves, aux féculents, pois, aux vesces des deux saisons, ce qui seconde l'application de fortes fumures. Le blé se fait à deux récoltes printanières (vesces et raisins); il donne 50 hectolitres à l'hectare, au minimum, quelque chose comme 60 hectolitres de plus que la moyenne chez les cultivateurs du pays. Les écuries, que les étables sont à rétablir sur un plan plus combiné, mais elles sont en partie occupées d'animaux de races perfectionnées et à grand prix. Ceci est le côté intéressant de l'exploitation, celui qui a valu une grande récompense d'argent à M. le marquis de Verdun. Le premier il a introduit dans la localité des troupeaux purs de la race durham, un petit troupeau de dishleys, une petite farcinière des southdowns et 25 porcs new-shire, les différentes races à choix ont été heureuses, les soins pris pour chaque groupe intelligemment conçus ont conduits à une réutilisation complète : des ventes ont déjà répandu dans le pays ces divers types qu'on les plaisent et qui amélioreront notablement
se fait à deux récoltes printanières (vesces et raisins); il donne 50 hectolitres à l'hectare, au minimum, quelque chose comme 60 hectolitres de plus que la moyenne chez les cultivateurs du pays. Les écuries, que les étables sont à rétablir sur un plan plus combiné, mais elles sont en partie occupées d'animaux de races perfectionnées et à grand prix. Ceci est le côté intéressant de l'exploitation, celui qui a valu une grande récompense d'argent à M. le marquis de Verdun. Le premier il a introduit dans la localité des troupeaux purs de la race durham, un petit troupeau de dishleys, une petite farcinière des southdowns et 25 porcs new-shire, les différentes races à choix ont été heureuses, les soins pris pour chaque groupe intelligemment conçus ont conduits à une réutilisation complète : des ventes ont déjà répandu dans le pays ces divers types qu'on les plaisent et qui amélioreront notablement les espèces indigènes. Il y avait là un service rendu. On a approuvé les efforts tentés et bienheureusement récompensés les résultats obtenus. Le bénéfice pécuniaire est dans le fait ses succès spéculation, qui porte avec elle de belles perspectives. Une comptabilité régulière a révélé en faveur de la marche la plus résolument suivie au domaine des frères de Vire, M. Tiphaigne exploite 36 hectares en labour : le reste, 12 hectares de prairies et 22 hectares en cultures d'hiver. La proportion mérite d'être remarquée : la composition du sol est homogène et est une argile franche, très riche. Le drainage a déjà donné de bons résultats, espacés entre 10 et 20 hectares. La rotation triennale : l'année pommes de terre, navets, carottes, betteraves, tourneps, navets de Suède, tabac. La deuxième année : blé d'hiver semé en lignes, avec 60 hectares; blé d'été en lignes et biné, avec un tiers en trèfle incarnat, un tiers en sainfoin et un tiers en luzerne. Pour quelques dérogations il y a cependant quelques dérogations formellement abondamment et l'on emploie du fumier, du purin, de la tangue, des vapours des cendres, de la suie, de la cendre. Cette variété d'engrais a certaines utilités. La grande
plus résolument suivie au domaine des frères de Vire, M. Tiphaigne exploite 36 hectares en labour : le reste, 12 hectares de prairies et 22 hectares en cultures d'hiver. La proportion mérite d'être remarquée : la composition du sol est homogène et est une argile franche, très riche. Le drainage a déjà donné de bons résultats, espacés entre 10 et 20 hectares. La rotation triennale : l'année pommes de terre, navets, carottes, betteraves, tourneps, navets de Suède, tabac. La deuxième année : blé d'hiver semé en lignes, avec 60 hectares; blé d'été en lignes et biné, avec un tiers en trèfle incarnat, un tiers en sainfoin et un tiers en luzerne. Pour quelques dérogations il y a cependant quelques dérogations formellement abondamment et l'on emploie du fumier, du purin, de la tangue, des vapours des cendres, de la suie, de la cendre. Cette variété d'engrais a certaines utilités. La grande prospérité des récoltes fourragères et l'application fréquente des fumures, nous devons faire ressortir une influence considérable des existences animales : 2 vaches laitières, 10 taureaux, 18 vaches à lait, 12 amouillantes, 9 bœufs, 18 vaches à lait, 12 amouillantes, 15 veaux ou génisses; voilà pour la basse-cour avec 50 têtes de volailles dans la basse-cour; la population flottante-graise sur 20 vaches et sur 25 porcs à l'engraissement. La traite a lieu deux fois par jour et le jardinet deux fois par semaine; la laiterie est convenablement aménagée; la porcherie le reçoit des soins particuliers, les animaux sont lavés deux fois par semaine. Cela, la comptabilité laisse à désirer sous le rapport de la clarté. lign: IS 1852, tous les semis sont faits en la Coles binages et buttages qui en sont et Consequence s'exécutent en temps utile de prévenir les terres dans un grand état de Propriété. Les moissons tombent sous la sône. Les racines, cultivées avec intelligence, jellerentrèe, emmagasinées d'après les meilleures méthodes et facilement conservées : Place : Seau au terme le plus éloigné. On les place dans des celliers sur un lit de branches qui les préservent de l'humidité en l'éloignement du sol, et on établit de
de volailles dans la basse-cour; la population flottante-graise sur 20 vaches et sur 25 porcs à l'engraissement. La traite a lieu deux fois par jour et le jardinet deux fois par semaine; la laiterie est convenablement aménagée; la porcherie le reçoit des soins particuliers, les animaux sont lavés deux fois par semaine. Cela, la comptabilité laisse à désirer sous le rapport de la clarté. lign: IS 1852, tous les semis sont faits en la Coles binages et buttages qui en sont et Consequence s'exécutent en temps utile de prévenir les terres dans un grand état de Propriété. Les moissons tombent sous la sône. Les racines, cultivées avec intelligence, jellerentrèe, emmagasinées d'après les meilleures méthodes et facilement conservées : Place : Seau au terme le plus éloigné. On les place dans des celliers sur un lit de branches qui les préservent de l'humidité en l'éloignement du sol, et on établit de mètre en mètre des cheminées d'évaporation qui préservernt des effets de la fermentation époque des gelées, on bouche les parois amignes et on couvre les tas de ssons. Pourquoi faut-il que des précautions aussi simples puissent être citées comme exceptionnelles, quand elles devraient être vulgaires? Les bons soins en toutes choses, les attentions les plus ordinaires et les plus indispensables, ne sont point encore passées à l'état d'habitude chez nous ; cependant l'inculture et la négligence perdent chaque jour du terrain. Le progrès est envahissant de sa nature, une amélioration ne demeure jamais isolée, elle en appelle d'autres, et, de proche en proche, s'étend à tous les détails quelconques de l'ensemble. Ce qui a le plus frappé le jury, chez M. Tiphaigne, et ce qu'il a entendu récompenser par une médaille d'argent, c'est l'introduction de la culture des plantes sarclées, des fourrages artificiels et des semis en lignes, la brillante réussite de plusieurs variétés de céréales recommandables. En effet, les résultats obtenus étaient tellement supérieurs, que la sous-commission chargée de juger les produits qui ont figuré au Concours régional de Saint-Lô a décerné une médaille d'or aux magnifiques échantillons envoyés par M. Tiphaigne, dont le lot composé était considérable et
choses, les attentions les plus ordinaires et les plus indispensables, ne sont point encore passées à l'état d'habitude chez nous ; cependant l'inculture et la négligence perdent chaque jour du terrain. Le progrès est envahissant de sa nature, une amélioration ne demeure jamais isolée, elle en appelle d'autres, et, de proche en proche, s'étend à tous les détails quelconques de l'ensemble. Ce qui a le plus frappé le jury, chez M. Tiphaigne, et ce qu'il a entendu récompenser par une médaille d'argent, c'est l'introduction de la culture des plantes sarclées, des fourrages artificiels et des semis en lignes, la brillante réussite de plusieurs variétés de céréales recommandables. En effet, les résultats obtenus étaient tellement supérieurs, que la sous-commission chargée de juger les produits qui ont figuré au Concours régional de Saint-Lô a décerné une médaille d'or aux magnifiques échantillons envoyés par M. Tiphaigne, dont le lot composé était considérable et bien choisi. Nous n'avons point à analyser ici les travaux exécutés à Canisy par M. le comte de Kergorlay. Les lecteurs du Journal d'Agriculture pratique ont pu en apprécier l'importance dans l'excellent mémoire que le candidat heureux à la prime d'honneur avait remis à l'appui de ses légitimes prétentions, et qui a été publié in extenso dans le tome II de 1859, page 49. Les questions les plus intéressantes ont été franchement abordées, et les conséquences viennent à la suite, nettes et lucides. Cependant nous toucherons à un point sur lequel il nous semble bon d'insister, autour duquel on ne saurait projeter une trop vive lumière, l'économie du bétail. M. le comte de Kergorlay a été, reste éleveur, fabricant de beurre et engraisseur intelligent : toutes les données qu'il accuse relèvent d'une comptabilité exacte et rigoureuse. Les chiffres ont une grande signification dans la pratique ; c'est un contrôle sévère et qui ne trompe jamais. Voyons ce qu'ils enseignent à Canisy sur la question du gros bétail. « La vache cotentine pure, dit M. de Kergorlay, est la première race laitière du monde; » elle peut donner de 30 à 40 litres de lait et jusqu'à 1,250 grammes de beurre
qui a été publié in extenso dans le tome II de 1859, page 49. Les questions les plus intéressantes ont été franchement abordées, et les conséquences viennent à la suite, nettes et lucides. Cependant nous toucherons à un point sur lequel il nous semble bon d'insister, autour duquel on ne saurait projeter une trop vive lumière, l'économie du bétail. M. le comte de Kergorlay a été, reste éleveur, fabricant de beurre et engraisseur intelligent : toutes les données qu'il accuse relèvent d'une comptabilité exacte et rigoureuse. Les chiffres ont une grande signification dans la pratique ; c'est un contrôle sévère et qui ne trompe jamais. Voyons ce qu'ils enseignent à Canisy sur la question du gros bétail. « La vache cotentine pure, dit M. de Kergorlay, est la première race laitière du monde; » elle peut donner de 30 à 40 litres de lait et jusqu'à 1,250 grammes de beurre par jour. C'est la perfection, mais le produit maximum en beurre ne concorde pas nécessairement avec la sécrétion maximum du lait. La meilleure beurrière n'est pas forcément la laitière la plus abondante : 1,250 grammes de beurre sont donnés par des vaches dont la traite ne dépasse pas 25 litres; celles qui vont au-delà en lait ne produisent pas autant en beurre. Ce qui résulte de ce premier fait, c'est la nécessité d'une constatation individuelle des deux sortes de produits et la connaissance précise des signes extérieurs ou des caractères physiologiques qui permettent de distinguer la laitière de la beurrière. Il faut savoir gré à M. de Kergorlay d'avoir expérimenté de manière à pouvoir dire et affirmer sciemment : « Aucune race n'est supérieure à la race cotentine pour la production du lait et pour la qualité; » mais il faut lui demander d'aller plus loin et de préciser maintenant entre les deux natures de produit, afin de pouvoir distinguer avec plus de certitude, sur la bête vivante, celle qui sera meilleure à lait ou meilleure à beurre. C'est un service que M. de Kergorlay peut rendre à la zootechnie pratique. Il possède un carnet, un petit livre de poche
celles qui vont au-delà en lait ne produisent pas autant en beurre. Ce qui résulte de ce premier fait, c'est la nécessité d'une constatation individuelle des deux sortes de produits et la connaissance précise des signes extérieurs ou des caractères physiologiques qui permettent de distinguer la laitière de la beurrière. Il faut savoir gré à M. de Kergorlay d'avoir expérimenté de manière à pouvoir dire et affirmer sciemment : « Aucune race n'est supérieure à la race cotentine pour la production du lait et pour la qualité; » mais il faut lui demander d'aller plus loin et de préciser maintenant entre les deux natures de produit, afin de pouvoir distinguer avec plus de certitude, sur la bête vivante, celle qui sera meilleure à lait ou meilleure à beurre. C'est un service que M. de Kergorlay peut rendre à la zootechnie pratique. Il possède un carnet, un petit livre de poche rempli de notes extrêmement précieuses, qui se multiplient avec les générations, et qui forment, dès à présent, un riche dépôt d'observations très propres à éclairer ce point encore obscur pour la plupart des praticiens. Voilà pour la race pure cotentine, productrice de lait et de beurre. Comme race propre au travail, M. de Kergorlay n'a rien à lui reprocher. Les bœufs cotentins lui ont donné, pendant la saison des labours, c'est-à-dire pendant quatre mois consécutifs, de 10 à 12 heures d'activité soutenue et une surface labourée de 55 à 65 ares par jour; c'est autant qu'en font habituellement beaucoup de chevaux. Mais, lorsque était venue l'époque de l'engraissement, ces grands travailleurs se montraient réfractaires au point de constituer en perte la spéculation finale. Ce n'était pas le but ; on cessa d'imposer la fatigue aux bœufs, et on les rendit entièrement à leur véritable destination là où le cheval peut et doit remplir toutes les exigences d'une exploitation. Quand il s'était agi d'obtenir du bœuf cotentin un déploiement de forces considérable et soutenu, on avait pu chercher à régulariser sa conformation de manière que la tâche à remplir devint de moins en moins pénible. L'introduction du sang de la race
travail, M. de Kergorlay n'a rien à lui reprocher. Les bœufs cotentins lui ont donné, pendant la saison des labours, c'est-à-dire pendant quatre mois consécutifs, de 10 à 12 heures d'activité soutenue et une surface labourée de 55 à 65 ares par jour; c'est autant qu'en font habituellement beaucoup de chevaux. Mais, lorsque était venue l'époque de l'engraissement, ces grands travailleurs se montraient réfractaires au point de constituer en perte la spéculation finale. Ce n'était pas le but ; on cessa d'imposer la fatigue aux bœufs, et on les rendit entièrement à leur véritable destination là où le cheval peut et doit remplir toutes les exigences d'une exploitation. Quand il s'était agi d'obtenir du bœuf cotentin un déploiement de forces considérable et soutenu, on avait pu chercher à régulariser sa conformation de manière que la tâche à remplir devint de moins en moins pénible. L'introduction du sang de la race de Schwitz conduisit à cet important résultat sans nuire en rien à l'aptitude de la vache cotentine considérée comme laitière et beurrière. Mais, du jour où il a fallu faire du bœuf cotentin une bête de boucherie moins éloignée de la perfection, c'est-à-dire plus précoce, moins ossuée et plus chargée de viande, surtout dans les parties de l'animal qui donnent les bons morceaux, on a abandonné le premier croisement, et l'on s'est adressé à la race Durham. Le succès a été complet : le bœuf est devenu meilleur en s'engraissant plus jeune et plus complètement, à moindres frais, en fournissant plus abondamment une viande de bonne qualité ; la vache a conservé dans toute son intégrité sa précieuse faculté d'être excellente au lait et surtout excellente à l'être. Nous avions déjà abordé cette salvation dans le compte du Concours général Saint-Lô et nous en avons donné la justification physiologique. M. de Kergorlay cite des faits confirmatifs de nos explications il pourrait mieux, car il possède déjà des lois données assez certaines pour poser des limites sinon absolument inconnues, du moins encore très-méconnues : leur vulgarisation a appelé à rendre les plus grands services à la reproduction éclairée de la race
de viande, surtout dans les parties de l'animal qui donnent les bons morceaux, on a abandonné le premier croisement, et l'on s'est adressé à la race Durham. Le succès a été complet : le bœuf est devenu meilleur en s'engraissant plus jeune et plus complètement, à moindres frais, en fournissant plus abondamment une viande de bonne qualité ; la vache a conservé dans toute son intégrité sa précieuse faculté d'être excellente au lait et surtout excellente à l'être. Nous avions déjà abordé cette salvation dans le compte du Concours général Saint-Lô et nous en avons donné la justification physiologique. M. de Kergorlay cite des faits confirmatifs de nos explications il pourrait mieux, car il possède déjà des lois données assez certaines pour poser des limites sinon absolument inconnues, du moins encore très-méconnues : leur vulgarisation a appelé à rendre les plus grands services à la reproduction éclairée de la race bovine et à l'immixtion raisonnée, sévèrement limitée, du sang durham. Le rôle de ce dernier nous le répétons, consistera à remettre en ordre la structure générale dans le sens d'une grande aptitude à l'engrais ; il n'ira pas jusqu'à compromettre la richesse du beurre ; la diminution du sérum ne les déteint en rien, puisque 1,250 grammes de beurre sortent de 25 litres de lait, de 2 vaches, sans qu'on retrouve la même quantité de ce produit chez les crosses, qui donnent 50 et 40 litres de lait par jour. Cette grande abondance du lait est un mal qu'un bien là où le lait ne doit se valoriser et ne sert qu'à la fabrication du beurre. Ce qui importe seulement alors, c'est sa composition du produit, sa richesse en molécules grasses, en principe. La race cotentine n'est entretenue que pour cette fin ; là est sa destination. Les améliorations ont spécialisé à un très-haut degré l'aptitude à l'engraissement chez le durham ; on a fait avec art et de dessein préintentION nous pouvons spécialiser aussi la faculté tier, rière innée et déjà très-développée des races cotentine et bretonne; mais, en ce de suivant ce but, nous avons la certitude de
les déteint en rien, puisque 1,250 grammes de beurre sortent de 25 litres de lait, de 2 vaches, sans qu'on retrouve la même quantité de ce produit chez les crosses, qui donnent 50 et 40 litres de lait par jour. Cette grande abondance du lait est un mal qu'un bien là où le lait ne doit se valoriser et ne sert qu'à la fabrication du beurre. Ce qui importe seulement alors, c'est sa composition du produit, sa richesse en molécules grasses, en principe. La race cotentine n'est entretenue que pour cette fin ; là est sa destination. Les améliorations ont spécialisé à un très-haut degré l'aptitude à l'engraissement chez le durham ; on a fait avec art et de dessein préintentION nous pouvons spécialiser aussi la faculté tier, rière innée et déjà très-développée des races cotentine et bretonne; mais, en ce de suivant ce but, nous avons la certitude de ne pas exclure l'autre aptitude, car les produits sont pleins d'affinité pour l'une quand on ne pousse pas trop la mesure à l'élément viatile. Le point à gérer ici est la qualité beurrière; elle a en suffisance la faculté d'engraisser bien cherchons pas mieux. Deux races aussi bien douées, — la durham-cotentine et la hybridée d'une ayrshire-bretonne, — seraient à la fois l'orgueil et deux richesses agricoles du pays. Tous les termes de ce double fablement ont été judicieusement posés; telle en a résolu les principales difficultés il n'y a plus qu'à en généraliser les applications. C'est l'œuvre du grand nombre. M. le comte de Kergorlay a bien voulu nous confier son Herd-book de poche que nous avons examiné avec la plus avide curiosité et nous en avons extrait une page pour la reproduire ici comme un spécimen très intéressant. Nous voyons une vache 5/4 sang durham-cotentin, dont la filiation est ainsi établie : Tige et sa fille, née le 8 mai 1850, à la Ménagerie; Tanche, née le 8 mai 1856, à la Ménagerie. Pour la all-deville, durham pur sang, bien marqué pour le beurre ; sa mère 1/2 sans durham-cotentin par son élément; a grandeur élément ; donna
la durham-cotentine et la hybridée d'une ayrshire-bretonne, — seraient à la fois l'orgueil et deux richesses agricoles du pays. Tous les termes de ce double fablement ont été judicieusement posés; telle en a résolu les principales difficultés il n'y a plus qu'à en généraliser les applications. C'est l'œuvre du grand nombre. M. le comte de Kergorlay a bien voulu nous confier son Herd-book de poche que nous avons examiné avec la plus avide curiosité et nous en avons extrait une page pour la reproduire ici comme un spécimen très intéressant. Nous voyons une vache 5/4 sang durham-cotentin, dont la filiation est ainsi établie : Tige et sa fille, née le 8 mai 1850, à la Ménagerie; Tanche, née le 8 mai 1856, à la Ménagerie. Pour la all-deville, durham pur sang, bien marqué pour le beurre ; sa mère 1/2 sans durham-cotentin par son élément; a grandeur élément ; donna 10 litres de lait par jour, pur cotentin, donnait 10 litres et 500 grammes de beurre ; née 25 mois mere, pur cotentin, par Mogador, donna 5 litres de lait et 1 kilogramme de beurre ; et mère, cotentine, achetée en foire, à l'âge de 8 ans, donnait 28 litres de lait et 1 kilogramme de beurre ; et Compote donnait 28 litres de lait et 1 kilogramme de décembre 1857 par Sans-Nom, cotentin, se reproduit en 1858 une génisse rouane du poids de 510 kilogrammes en naissant, le 21 septembre ; Tache le 22 novembre 1858 par Cotentin, race cotentine pure elle est née le 9 novembre, 18 jours après le veau, crée 14 litres de lait et 760 grammes de beurre. L'addition à l'inventaire : le 31 décembre 1856 50 fr. ; le décembre 1857 300 fr. ; le décembre 1858 500 fr. Comment peut être écrite l'histoire si noble et vraie, authentique, d'une race. Si nous remontons à la source, nous voyons la vache cotentine pure, achetée comme laitière, en foire produisant 28 litres de lait et 1 kilogramme de beurre ; et la fille de celle-ci, cotentine pure, donnant 25 litres de lait et 1 kilogramme