jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
d'Afrique; au Sanatorium, 438 moutons allemands. Sur les boeufs et vaches, la vente a été bonne avec une augmentation de 10 à 12 francs par tête. Les boeufs d'herbe Normands valaient de 160 à 164 fr. les cent kil. viande nette ; les charolais, 158 à 160 fr. ; les sucriers, plus délaissés, faisaient seulement de 134 à 140 fr. ; de même, les portugais. Pour les vaches, même cours. Du côté des veaux, par suite de la surabondance des offres, les affaires étaient mauvaises. La baisse a été de 8 à 10 centimes par kil. viande nette. Les veaux de Rodez se sont vendus de 1.00 à 1.20 ; dans les meilleures provenances, les bandes de choix ne dépassaient pas 1.80 à 1.86. La vente des moutons s'est de nouveau améliorée et les africains notamment ont bénéficié de 1 à 3 centimes par kil. viande nette. Les moutons de l'Aveyron, qui étaient très nombreux et fortement mélangés de brebis médiocres, s'écoulaient entre 1.60 et 1.66 ; les moutons du Lot, plus favorisés, valaient de 1.74 à 1.80; les africains, de provenance directe, 1.36 à 1.40 et exceptionnellement 1.42. Les porcs arrivent plus nombreux que jamais et la baisse fait de nouveaux progrès. Elle est aujourd'hui encore de 3 fr. par quintal de cinquante kil. Les prix ont varié aujourd'hui de 36 à 40 francs. Au marché de lundi, 14 juin, l'Aveyron avait envoyé 35 veaux et 764 moutons De l'étranger, nous avions 35 boeufs d'Afrique, 7,080 moutons d'Afrique ; au Sanatorium, 1,229 moutons hongrois. Pour les boeufs et vaches, nous voilà revenus au cours d'il y a huit jours, c'est-à-dire que les prix ont rétrogradé de 10 à 15 fr. par tête. Les meilleurs boeufs se sont placés entre 154 et 160 fr. les cent kil. viande nette, les autres sortes entre 135 et 150 francs. Les vaches de choix valent toujours le prix des bons boeufs. Le marché des veaux a été aussi mauvais que le précédent. Mêmes prix, mêmes difficultés à la vente. Les veaux de l'Aveyron faisaient de 1 fr. 10 à 1 fr. 30 le
de nouveaux progrès. Elle est aujourd'hui encore de 3 fr. par quintal de cinquante kil. Les prix ont varié aujourd'hui de 36 à 40 francs. Au marché de lundi, 14 juin, l'Aveyron avait envoyé 35 veaux et 764 moutons De l'étranger, nous avions 35 boeufs d'Afrique, 7,080 moutons d'Afrique ; au Sanatorium, 1,229 moutons hongrois. Pour les boeufs et vaches, nous voilà revenus au cours d'il y a huit jours, c'est-à-dire que les prix ont rétrogradé de 10 à 15 fr. par tête. Les meilleurs boeufs se sont placés entre 154 et 160 fr. les cent kil. viande nette, les autres sortes entre 135 et 150 francs. Les vaches de choix valent toujours le prix des bons boeufs. Le marché des veaux a été aussi mauvais que le précédent. Mêmes prix, mêmes difficultés à la vente. Les veaux de l'Aveyron faisaient de 1 fr. 10 à 1 fr. 30 le kil. viande nette. Pour les moutons, la surabondance de la marchandise (21,586 lêtes) a occasionné un recul de 8 à 10 centimes par kil. viande nette. Bien peu de lots parmi les meilleurs petits moutons du centre ont dépassé 1.90. Les gascons de Montauban et de Capdenac en forte baisse faisaient de 1.70 à 1.75, et les autres catégories de 1.60 à 1.70. Les africains de provenance directe se cédaient entre 1.30 et 1.36. C'est une baisse de 2 fr. par tête depuis jeudi dernier. Les porcs peu nombreux aujourd'hui font un grand saut en avant. Ils gagnent près de 4 fr. par quintal de cinquante kil. Les bons porcs vendéens maigres valent 43 et 44 fr. ; les autres sortes de 40 à 43 fr. les porcs gras, de 38 à 40 fr. Concours de Villefranche. — Le concours annuel du Comice de Villefranche, présidé par M. Albenque, se tiendra à Villefranche le 12 septembre. Pour la reconstruction des vignobles et exploitation des terres, le concours sera spécial aux agriculteurs du canton de Villefranche; pour les animaux de ferme, il sera commun aux propriétaires des cantons de Najac, Rieupeyroux, Villefranche et Villeneuve. Concours agricoles. -— Un concours d'animaux reproducteurs
faisaient de 1.70 à 1.75, et les autres catégories de 1.60 à 1.70. Les africains de provenance directe se cédaient entre 1.30 et 1.36. C'est une baisse de 2 fr. par tête depuis jeudi dernier. Les porcs peu nombreux aujourd'hui font un grand saut en avant. Ils gagnent près de 4 fr. par quintal de cinquante kil. Les bons porcs vendéens maigres valent 43 et 44 fr. ; les autres sortes de 40 à 43 fr. les porcs gras, de 38 à 40 fr. Concours de Villefranche. — Le concours annuel du Comice de Villefranche, présidé par M. Albenque, se tiendra à Villefranche le 12 septembre. Pour la reconstruction des vignobles et exploitation des terres, le concours sera spécial aux agriculteurs du canton de Villefranche; pour les animaux de ferme, il sera commun aux propriétaires des cantons de Najac, Rieupeyroux, Villefranche et Villeneuve. Concours agricoles. -— Un concours d'animaux reproducteurs organisé par le Comice agricole de Marvejols et St-Chély réunis (Lozère), aura lieu à St-Germain-du-Teil le jeudi 1er juillet 1897, pour les cantons de Marvejols, Chanac, La Canourgue, St-Germain-du-Teil et Nasbinals. Une somme de 1,010 francs sera distribuée à ce concours. Quelques conseils aux faucheurs. — Les brusques variations de température sont les principaux ennemis des faucheurs, et il faut sans cesse, surtout lorsqu'on est en sueur, éviter le refroidissement de la peau. Se dévêtir avant de travailler, se revêtir aussitôt qu'on s'arrête. Le faucheur, s'il est en sueur, cherchera un abri pour manger ou battre sa faux, il évitera de s'asseoir pour ce travail sur la terre humide : une sciatique pourrait en résulter. Surpris au champ par un orage, à moins de grêle, il est préférable de le braver, de marcher rapidement, et d'aller changer de vêtements. Mais si l'on se décide à attendre, il vaut mieux chercher l'abri sous un bureau de fourrage, une montagne de céréales, que de se mettre sous une meule, sous les arbres où, tous les ans, les journaux relatent de foudroyantes catastrophes. Dans une montagne qui vous abrite plus ou moins, on entre déjà mouillé, le vent, violent et froid, vous transite
température sont les principaux ennemis des faucheurs, et il faut sans cesse, surtout lorsqu'on est en sueur, éviter le refroidissement de la peau. Se dévêtir avant de travailler, se revêtir aussitôt qu'on s'arrête. Le faucheur, s'il est en sueur, cherchera un abri pour manger ou battre sa faux, il évitera de s'asseoir pour ce travail sur la terre humide : une sciatique pourrait en résulter. Surpris au champ par un orage, à moins de grêle, il est préférable de le braver, de marcher rapidement, et d'aller changer de vêtements. Mais si l'on se décide à attendre, il vaut mieux chercher l'abri sous un bureau de fourrage, une montagne de céréales, que de se mettre sous une meule, sous les arbres où, tous les ans, les journaux relatent de foudroyantes catastrophes. Dans une montagne qui vous abrite plus ou moins, on entre déjà mouillé, le vent, violent et froid, vous transite la peau, les frissons la parcourent, la transpiration s'arrête, il peut s'ensuivre, selon le tempérament, l'état san ou maladif : une bronchite, une fusion de poitrine, ou une pleurésie. On sait également combien il est pernicieux de boire des boissons froides lorsqu'on est en sueur. Un arrêt de la digestion, une congestion peuvent en résulter. Certes, ces accidents peuvent se produire, quoi qu'on puisse faire; mais il est toujours préférable de prendre les précautions hygiéniques convenables, et d'éviter ces insouciantes imprudences dont on a souvent à se repentir tôt ou tard. User d'eau pure, quand la soif est d'un besoin irrésistible, ne vaut rien, c'est provoquer une transpiration nouvelle et fatiguer les voies digestives. Le vin pur et les boissons fortes ne valent pas mieux. Il est préférable de faire usage de piquettes, de cidres légers ou de vin mouillé abondamment. Les limonades, l'eau vinaigrée sont aussi avantageuses, une infusion de thé ou de café prise froide et sucrée est infiniment préférable, tout en se souvenant que moins on boit par les chaleurs, mieux on s'en trouve. On ne saurait trop répéter aux habitants des campagnes que leur santé est entre leurs mains. Leur activité incessante, leur travail musculaire, leur
une congestion peuvent en résulter. Certes, ces accidents peuvent se produire, quoi qu'on puisse faire; mais il est toujours préférable de prendre les précautions hygiéniques convenables, et d'éviter ces insouciantes imprudences dont on a souvent à se repentir tôt ou tard. User d'eau pure, quand la soif est d'un besoin irrésistible, ne vaut rien, c'est provoquer une transpiration nouvelle et fatiguer les voies digestives. Le vin pur et les boissons fortes ne valent pas mieux. Il est préférable de faire usage de piquettes, de cidres légers ou de vin mouillé abondamment. Les limonades, l'eau vinaigrée sont aussi avantageuses, une infusion de thé ou de café prise froide et sucrée est infiniment préférable, tout en se souvenant que moins on boit par les chaleurs, mieux on s'en trouve. On ne saurait trop répéter aux habitants des campagnes que leur santé est entre leurs mains. Leur activité incessante, leur travail musculaire, leur transpiration et leur vie au grand air seraient autant de préservatifs de la maladie, s'ils n'allaient souvent provoquer cette dernière et la braver de gaieté de coeur. LES MALadies DE VIGNES Je n'ai jamais été qu'un apôtre peu convaincu des vignes américaines, et si je les ai conseillées et les conseille encore, c'est qu'elles ont seules permis de parer momentanément aux ruines que le phylloxéra aurait accumulées sans elles. Mais de ce que je leur suis reconnaissant des services qu'elles ont rendus, il ne s'ensuit pas que j'oublie la série interminable des maladies cryptogamiques qu'elles nous ont apportées, et les conséquences fâcheuses de leur introduction, dont la moindre n'est pas, sans qu'on s'en rende encore compte, l'accroissement de la production. Cette opinion ne m'est pas exclusivement personnelle; les recherches incessantes de MM. Millardet, Couderc, Ganzin, pour ne parler que des maîtres, témoignent que tout n'est pas pour le mieux dans le monde des vignes américaines, et un article des plus sensés de M. Jurie, rend trop bien ma pensée pour que je n'en détache pas cette phrase qui résume presque tout l'article ; « Il est absolument irrationnel de couvrir des millions d'hectares d'une plante débile, ne pouvant vivre que
conseille encore, c'est qu'elles ont seules permis de parer momentanément aux ruines que le phylloxéra aurait accumulées sans elles. Mais de ce que je leur suis reconnaissant des services qu'elles ont rendus, il ne s'ensuit pas que j'oublie la série interminable des maladies cryptogamiques qu'elles nous ont apportées, et les conséquences fâcheuses de leur introduction, dont la moindre n'est pas, sans qu'on s'en rende encore compte, l'accroissement de la production. Cette opinion ne m'est pas exclusivement personnelle; les recherches incessantes de MM. Millardet, Couderc, Ganzin, pour ne parler que des maîtres, témoignent que tout n'est pas pour le mieux dans le monde des vignes américaines, et un article des plus sensés de M. Jurie, rend trop bien ma pensée pour que je n'en détache pas cette phrase qui résume presque tout l'article ; « Il est absolument irrationnel de couvrir des millions d'hectares d'une plante débile, ne pouvant vivre que sur un pied d'emprunt, et dont il faut disputer la récolte aux maladies cryptogamiques par des moyens aussi anti-économiques qu'anormaux. » Je doute qu'il se trouve un seul vigneron pour contredire dans son for intérieur, un mot de cette citation. M. Jurie conclut à la recherche d'hybrides possédant, avec des facultés indiscutables de résistance au phylloxéra et d'adaptation aux diverses natures de sols, la vigueur des vignes d'il y a deux cents ans, quand nos cépages étaient jeunes, et les autres qualités qui les ont fait choisir par nos ancêtres. Je suis parfaitement de cet avis, mais la chose est plus facile à dire qu'à faire. N'est pas hybridateur qui veut : la preuve en est dans le petit nombre de ceux qui arrivent à des résultats un peu satisfaisants. Aussi, tout en plaidant la cause de l'hybridation, forcément cantonnée dans les mains de quelques spécialistes, je souhaiterais que la masse des viticulteurs se mît à l'œuvre dans une voie parallèle, celle du semis. Il serait bien étonnant que cent mille hommes, collaborant à la même besogne, n'arrivassent pas plus vite à un résultat qu'une poignée de travailleurs. Pour tant que le hasard ait servi les vignerons des siècles passés,
facultés indiscutables de résistance au phylloxéra et d'adaptation aux diverses natures de sols, la vigueur des vignes d'il y a deux cents ans, quand nos cépages étaient jeunes, et les autres qualités qui les ont fait choisir par nos ancêtres. Je suis parfaitement de cet avis, mais la chose est plus facile à dire qu'à faire. N'est pas hybridateur qui veut : la preuve en est dans le petit nombre de ceux qui arrivent à des résultats un peu satisfaisants. Aussi, tout en plaidant la cause de l'hybridation, forcément cantonnée dans les mains de quelques spécialistes, je souhaiterais que la masse des viticulteurs se mît à l'œuvre dans une voie parallèle, celle du semis. Il serait bien étonnant que cent mille hommes, collaborant à la même besogne, n'arrivassent pas plus vite à un résultat qu'une poignée de travailleurs. Pour tant que le hasard ait servi les vignerons des siècles passés, il n'a pas tout fait : ils ont cherché, semé, sélectionné; nos pères et nos grands-pères ont bénéficié du fruit de ces travaux : notre devoir est de faire profiter nos enfants et nos petits-enfants du fruit des nôtres. Dans les questions de cette nature, ce n'est point la génération qui est à la peine qui est également au profit, mais bien celles qui la suivent. Et d'abord, il n'est pas un propriétaire de vignes qui n'ait vingt fois remarqué, chez lui ou chez ses voisins, au milieu de champs absolument détruits par le phylloxéra, des pieds placés dans des conditions identiques aux autres, qui non seulement se refusent à mourir, mais poussent chaque année de beaux bois et donnent de bons raisins. Il y en a, comme cela, des blancs aussi bien que des rouges, et ça dans presque tous les terrains : ce sont les forts, les robustes, les bien constitués. De même qu'en temps d'épidémie on voit des gens demeurés bien portants quand la mort fauche tout autour d'eux, de même il y a des ceps privilégiés qui bravent les morsures de l'insecte aussi bien que le mycélium de tous les champignons. Ce sont évidemment ceux-là qui
qui est à la peine qui est également au profit, mais bien celles qui la suivent. Et d'abord, il n'est pas un propriétaire de vignes qui n'ait vingt fois remarqué, chez lui ou chez ses voisins, au milieu de champs absolument détruits par le phylloxéra, des pieds placés dans des conditions identiques aux autres, qui non seulement se refusent à mourir, mais poussent chaque année de beaux bois et donnent de bons raisins. Il y en a, comme cela, des blancs aussi bien que des rouges, et ça dans presque tous les terrains : ce sont les forts, les robustes, les bien constitués. De même qu'en temps d'épidémie on voit des gens demeurés bien portants quand la mort fauche tout autour d'eux, de même il y a des ceps privilégiés qui bravent les morsures de l'insecte aussi bien que le mycélium de tous les champignons. Ce sont évidemment ceux-là qui doivent être le point de départ de la sélection, qui doivent fournir les premières semences; ils ne donneront probablement pas à leurs descendants, en tant que particularités, les qualités qui les font rechercher de nos jours, mais ils leur transmettront la résistance et l'adaptation qui sont les deux facteurs les plus importants de la reconstitution future. Pour le reste, ils auront, dès la première génération, leurs qualités personnelles et une supériorité marquée sur les producteurs directs américains. Parce qu'ils en appartiendront à la grande famille des vinifères dont les raisins les plus mauvais dépassent, en bon goût, de cent coudées, les meilleurs des plants exotiques. Il arrivera même, à n'en pas douter, qu'il se trouvera dans leur descendance immédiate des individus supérieurs à leurs générateurs; ceux-là seront les futurs cépages de l'avenir. L'œuvre à entreprendre est de longue haleine : dix, vingt, trente ans, peut-être s'écouleront avant qu'on ait reconstitué pour notre seule Gironde la gamme des cépages inimitables qui, dans leur jeunesse, leur virilité et leur âge mûr ont fait sa fortune et sa gloire; mais que pèse un demi-siècle dans une question de cette importance? Peut-être promptement renseigné sur la valeur des nouveaux gains, nous avons le greffage
plus importants de la reconstitution future. Pour le reste, ils auront, dès la première génération, leurs qualités personnelles et une supériorité marquée sur les producteurs directs américains. Parce qu'ils en appartiendront à la grande famille des vinifères dont les raisins les plus mauvais dépassent, en bon goût, de cent coudées, les meilleurs des plants exotiques. Il arrivera même, à n'en pas douter, qu'il se trouvera dans leur descendance immédiate des individus supérieurs à leurs générateurs; ceux-là seront les futurs cépages de l'avenir. L'œuvre à entreprendre est de longue haleine : dix, vingt, trente ans, peut-être s'écouleront avant qu'on ait reconstitué pour notre seule Gironde la gamme des cépages inimitables qui, dans leur jeunesse, leur virilité et leur âge mûr ont fait sa fortune et sa gloire; mais que pèse un demi-siècle dans une question de cette importance? Peut-être promptement renseigné sur la valeur des nouveaux gains, nous avons le greffage dont nous avons tous les secrets; en trois ans, un greffon nous aura dit ce qu'il peut faire, s'il mérite d'être gardé ou rejeté dans le néant; en trois ans, dix millions de sujets nouveaux pourraient avoir parlé de la sorte, si mille vignerons semèrent, chacun, cent pépins; on sera engrainé sur ce point de dix millions de sujets par année, et le demi-siècle, dont je parlais tout à l'heure, ne se passera certainement pas sans avoir donné à notre viticulture, qui se meurt de vieillesse, une jeune lignée digne de celle qui disparaît. Le moment est plus que venu de songer à ce remplacement nécessaire; la science est armée pour ne pas laisser les chercheurs s'égarer en des chemins qui ne seraient pas les bons; elle sait, avec une précision mathématique, ce qu'un jus doit renfermer pour l'aire de bon vin, gagnant avec l'âge; la pratique de nos dégustateurs leur permet de préciser au décuvage quel avenir est réservé à ce vin, s'il n'a pas en lui des germes de désorganisations futures : ce sont là, au point de vue scientifique surtout, des éléments de diagnostic qui manquaient totalement à nos aïeux; là où ils ont réussi quand même,
engrainé sur ce point de dix millions de sujets par année, et le demi-siècle, dont je parlais tout à l'heure, ne se passera certainement pas sans avoir donné à notre viticulture, qui se meurt de vieillesse, une jeune lignée digne de celle qui disparaît. Le moment est plus que venu de songer à ce remplacement nécessaire; la science est armée pour ne pas laisser les chercheurs s'égarer en des chemins qui ne seraient pas les bons; elle sait, avec une précision mathématique, ce qu'un jus doit renfermer pour l'aire de bon vin, gagnant avec l'âge; la pratique de nos dégustateurs leur permet de préciser au décuvage quel avenir est réservé à ce vin, s'il n'a pas en lui des germes de désorganisations futures : ce sont là, au point de vue scientifique surtout, des éléments de diagnostic qui manquaient totalement à nos aïeux; là où ils ont réussi quand même, pourquoi donc ne réussirions-nous pas? Une seule de leurs qualités nous fait défaut, qu'il suffit de vouloir pour avoir; ils possédaient la patience; ils savaient compter avec le temps sans le ménager, ce qui est une condition essentielle des œuvres de longue durée. Suivant que l'on a ou non sous la main les pieds qui doivent fournir les pépins, on conserve ceux-ci d'une façon ou d'une autre. Dans le premier cas, le mieux est de garder les grappes entières, pendues à côté les unes des autres, hors de portée des rats, grands amateurs de raisins; autrement, on met les pépins dans du sable frais, non humide, pour empêcher qu'ils ne se dessèchent trop. En mars, on fait le triage, qui consiste à ne réserver pour la plantation que les semences bien pleines, bien luisantes, de grosseur moyenne par rapport à la variété : les plus grosses et surtout les plus petites doivent être réjetées; celles-ci, parce qu'elles ont des chances de donner déjà des sujets en voie de dégénérescence; celles-là, parce qu'elles fourniraient des baies comme en possèdent les cépages américains, dans lesquelles le volume des pépins égale presque celui de la pulpe. D'autre part, comme il ne s'agit pas
la main les pieds qui doivent fournir les pépins, on conserve ceux-ci d'une façon ou d'une autre. Dans le premier cas, le mieux est de garder les grappes entières, pendues à côté les unes des autres, hors de portée des rats, grands amateurs de raisins; autrement, on met les pépins dans du sable frais, non humide, pour empêcher qu'ils ne se dessèchent trop. En mars, on fait le triage, qui consiste à ne réserver pour la plantation que les semences bien pleines, bien luisantes, de grosseur moyenne par rapport à la variété : les plus grosses et surtout les plus petites doivent être réjetées; celles-ci, parce qu'elles ont des chances de donner déjà des sujets en voie de dégénérescence; celles-là, parce qu'elles fourniraient des baies comme en possèdent les cépages américains, dans lesquelles le volume des pépins égale presque celui de la pulpe. D'autre part, comme il ne s'agit pas d'obliger, si je puis dire, des pépins à pousser, mais bien d'obtenir des sujets vigoureux s'accommodant d'un terrain plutôt médiocre que de choix, c'est dans le sol ordinaire du domaine simplement labouré à un bon fer de bêche et peu ou pas fumé, que s'effectue le semis. On dispose, à cet effet, le terrain en planches de 1,40 mètre de largeur séparées par des sentiers de 50 centimètres. A 10 centimètres des bords des planches, on trace au cordeau de petits sillons de 5 centimètres de profondeur environ : puis, entre eux trois autres sillons semblables parallèles aux premiers et équidistants de 30 centimètres; il ne reste plus qu'à déposer les pépins isolément dans les sillons, en les espaçant les uns des autres de 20 centimètres, et à les recouvrir de terre. Du vieux tan de tannerie, si on en a, un paillis de paille longue de seigle à son défaut, ou même de simples branchages de bois mis en couverture, empêchent le sol de se battre, de se tasser sous l'action des pluies pendant la durée de la germination qui est assez longue et dépasse d'ordinaire six semaines. Après la levée et jusqu'à la chute des feuilles, on entretient