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gouttes d'angostura, six de curaçao et six de sirop de sucre, puis remplir d'eau de Seltz. Buvez ensuite, Mesdames, et « baisez-moi vite ». Pour le Pick-me-up, on emplit aux trois quarts de glace; on verse le jus d'une demi-orange, un verre à liqueur de curaçao rouge, un autre de vieux cognac, on remplit le verre de Champagne, on mélange avec une cuiller à soda, on orne d'une tranche de citron et d'une tranche d'orange, et on sert avec de grandes pailles. C'est peut-être un peu compliqué, mais, avec de la patience... Les cups, à cet égard, détiennent le record. Écoutez un peu la recette du Claret Cup : prenez douze morceaux de sucre, dissous dans une bouteille d'eau d'Apollinaris, ensuite, ajoutez deux citrons coupés en tranches, la moitié d'un ananas, deux oranges, deux verres à bordeaux de marasquin, mélangez ces éléments bizarres avec une louche; ajoutez quatre bouteilles de bon bordeaux rouge et une bouteille de Champagne. Mélangez encore : dame, si on ne mélangeait pas. Enfin, ajoutez une demi-livre de cerises, et servez. Ouf ! Encore mieux ! la coupe de Champagne. Voici : 4 Un litre de curaçao rouge, un litre de cognac vieux, un litre de tokay, un demi-litre de chartreuse verte, deux verres à bordeaux de sirop d'ananas, six branches de mélisse verte, six oranges coupées en tranches, deux citrons coupés, quatre bouteilles d'eau d'Apollinaris. Mélangez, couvrez le bol, laissez le à sa solitude pendant deux heures, transvasez et ajoutez un demi-ananas, une livre de belles fraises de bois et enfin six bouteilles de Champagne. Quand cette seconde opération sera terminée, vous mettiez votre bol dans un seau de glace, pour le rafraîchir, vous sucrerez et laisserez fermenter. La Coupe à la Russe pour finir : Trois bouteilles de bordeaux rouge, quarante clénois de curaçao rouge, un demi-litre de Xérès, un autre demi-litre de cognac, deux verres à bordeaux de sirop de framboises, trois oranges coupées en tranches, un citron coupé, quatre branches de mélisse verte, deux cruchons d'eau de Seltz, trois bouteilles de Schweppes soda-water. Laissez fermenter pendant une heure seulement, cette fois, puis
tokay, un demi-litre de chartreuse verte, deux verres à bordeaux de sirop d'ananas, six branches de mélisse verte, six oranges coupées en tranches, deux citrons coupés, quatre bouteilles d'eau d'Apollinaris. Mélangez, couvrez le bol, laissez le à sa solitude pendant deux heures, transvasez et ajoutez un demi-ananas, une livre de belles fraises de bois et enfin six bouteilles de Champagne. Quand cette seconde opération sera terminée, vous mettiez votre bol dans un seau de glace, pour le rafraîchir, vous sucrerez et laisserez fermenter. La Coupe à la Russe pour finir : Trois bouteilles de bordeaux rouge, quarante clénois de curaçao rouge, un demi-litre de Xérès, un autre demi-litre de cognac, deux verres à bordeaux de sirop de framboises, trois oranges coupées en tranches, un citron coupé, quatre branches de mélisse verte, deux cruchons d'eau de Seltz, trois bouteilles de Schweppes soda-water. Laissez fermenter pendant une heure seulement, cette fois, puis transvasez dans un bol rempli de glace pilée. Il y en a pour vingt-cinq personnes : le mélange précédent pouvait servir pour quarante personnes. À vous, mesdames, de nouveau. Voici une boisson qui vous est spécialement dédiée ou à vos amis : le Pousse L'Amour : Un quart de verre à madère de marasquin de Zara, un jaune d'œuf, un quart de verre à madère de cacao, un autre quart de verre de fine Champagne. Evitez soigneusement de mélanger en servant et tâchez que le jaune d'œuf reste entier. Le jaune d'œuf contient du phosphore ; c'est pourquoi la boisson en question pousse l'amour. Pour finir, le Baltimore Egg Nogg : Ayez une grande timbale, mettez-y un jaune d'œuf, trois quarts de cuiller à bouche de sucre en poudre, de la muscade râpée et de la canelle en poudre ; battez le mélange comme de la crème fouettée, ajoutez quatre morceaux de glace, un verre à liqueur de cognac, un demi-verre de rhum et un verre et demi de madère. Remplissez avec du bon lait, agitez, passez dans un grand gobelet et saupoudrez dessus de la muscade. Il y a cent cinquante-six recettes de boissons américaines, et peut-être un peu
à madère de marasquin de Zara, un jaune d'œuf, un quart de verre à madère de cacao, un autre quart de verre de fine Champagne. Evitez soigneusement de mélanger en servant et tâchez que le jaune d'œuf reste entier. Le jaune d'œuf contient du phosphore ; c'est pourquoi la boisson en question pousse l'amour. Pour finir, le Baltimore Egg Nogg : Ayez une grande timbale, mettez-y un jaune d'œuf, trois quarts de cuiller à bouche de sucre en poudre, de la muscade râpée et de la canelle en poudre ; battez le mélange comme de la crème fouettée, ajoutez quatre morceaux de glace, un verre à liqueur de cognac, un demi-verre de rhum et un verre et demi de madère. Remplissez avec du bon lait, agitez, passez dans un grand gobelet et saupoudrez dessus de la muscade. Il y a cent cinquante-six recettes de boissons américaines, et peut-être un peu plus, de quoi remplir une brochure d'une centaine de pages. Si le cœur vous en dit. SANS TILLANE. LA "TERREUR" GALANTE LA DETTE Par BONISHCHARANCLE La comtesse Amande de la Mothe-Hautel avait hérité de sa mère un tempérament plutôt excessif. La vieille dame (je parle de la mère, morte depuis longtemps), dans les veines de laquelle circulait un sang généreux, Espagnole de par la naissance, amenée en France par je ne sais quel caprice de la politique, tombée là en plein règne de Louis le Bienaimé, avait fait de l'amour la grande affaire de sa vie. Il n'était donc pas étonnant que le fruit de ses entrailles se ressentît un peu de ses écarts. Bien qu'elle n'eût que vingt-sept ans, la comtesse Amande, fort belle, avec des épaules de déesse, sa poitrine opulente et ses yeux verts d'eau, savait, pour l'avoir à plusieurs reprises expérimenté, qu'il est d'autres plaisirs que ceux qu'une jeune et jolie femme est susceptible d'éprouver aux bras d'un vieil époux, plus féru de sa meute que de sa femme, ce qui signifie qu'elle avait eu des amants, nombreux, choisis un peu partout dans les milieux où elle fréquentait; et les gaillards n'étaient certes point à plaindre,
longtemps), dans les veines de laquelle circulait un sang généreux, Espagnole de par la naissance, amenée en France par je ne sais quel caprice de la politique, tombée là en plein règne de Louis le Bienaimé, avait fait de l'amour la grande affaire de sa vie. Il n'était donc pas étonnant que le fruit de ses entrailles se ressentît un peu de ses écarts. Bien qu'elle n'eût que vingt-sept ans, la comtesse Amande, fort belle, avec des épaules de déesse, sa poitrine opulente et ses yeux verts d'eau, savait, pour l'avoir à plusieurs reprises expérimenté, qu'il est d'autres plaisirs que ceux qu'une jeune et jolie femme est susceptible d'éprouver aux bras d'un vieil époux, plus féru de sa meute que de sa femme, ce qui signifie qu'elle avait eu des amants, nombreux, choisis un peu partout dans les milieux où elle fréquentait; et les gaillards n'étaient certes point à plaindre, la comtesse Amande étant de celles qu'on n'a pas coutume de dédaigner. Le mari, gentilhomme campagnard, outre mesure gonflé de son importance très relative, ignorait tout, probablement, ou s'il savait quelque chose, ne le laissait point paraître ; il avait vraiment bien d'autres chiens à fouetter, c'est le cas de dire, que de surveiller une compagnie qu'il n'avait associée à sa vie que pour des raisons où l'amour n'avait aucune voix au chapitre ! Monsieur courait le cerf dans ses bois patrimoniaux, opération auxiliaire à ses chenils d'hbrides croisements de races, tandis que madame, dès le lendemain des justes noces, délaissée, flirtait de droite et de gauche, estimant, en ses idées de bonne château, qu'il eût été fâcheux de laisser chômer son bien le plus cher : sa blonde et plantureuse beauté. Les ombres du soir réunissaient ces deux époux, si maladroitement appareillés par une Providence aveugle, aux pieds des immenses lanterniers de fer forgé, aux têtes encornées, sur lesquels flambaient des arbres secs, dans la grande salle ornée de trophées, caps de sanglots et de dix-cornes, où même de biches dont les yeux doux semblaient encore larmoyer. Et cette existence monotone durait depuis sept années, semblant devoir s'éterniser, sept
dire, que de surveiller une compagnie qu'il n'avait associée à sa vie que pour des raisons où l'amour n'avait aucune voix au chapitre ! Monsieur courait le cerf dans ses bois patrimoniaux, opération auxiliaire à ses chenils d'hbrides croisements de races, tandis que madame, dès le lendemain des justes noces, délaissée, flirtait de droite et de gauche, estimant, en ses idées de bonne château, qu'il eût été fâcheux de laisser chômer son bien le plus cher : sa blonde et plantureuse beauté. Les ombres du soir réunissaient ces deux époux, si maladroitement appareillés par une Providence aveugle, aux pieds des immenses lanterniers de fer forgé, aux têtes encornées, sur lesquels flambaient des arbres secs, dans la grande salle ornée de trophées, caps de sanglots et de dix-cornes, où même de biches dont les yeux doux semblaient encore larmoyer. Et cette existence monotone durait depuis sept années, semblant devoir s'éterniser, sept années durant lesquelles M. de la Mothe-Hautel, comte de par sa naissance, avait soigneusement noqué les bêtes mises à mal par sa valeur. Madame n'avait point catalogué, du moins par écrit, les faveurs qu'elle avait distribuées, mais nul doute que si pareille fantaisie eût flatté son esprit, la liste de ses escapades eût été sensiblement plus longue que celle des exploits de son époux. Si j'insiste sur la facilité avec laquelle cette haulte dame distribuait à autrui la monnaie de son corps, ce n'est point, croyez-le, pour inédite non plus que pour se citer en exemple aux jeunes châtelaines d'aujourd'hui, mais seulement pour justifier le geste qu'elle fit en certaine occasion, geste sur l'opportunité duquel on ne manquera pas d'épiloguer, les uns blâmant la dame, d'autres lui jetant la pierre. Moi, qui l'ai bien connue (du moins par ouï-dire; car je ne date pas, Dieu merci, de cette époque !), je ne crains point d'accoler à ce geste les épitaphe de beau, juste, et reconnaissant. et j'espère que mes lectrices partageront mon sentiment. Or donc, tandis que nos héros vivaient la vie que vous savez, les événements marchaient; le trône, dès longtemps invoqué mais ébranlé, venait de s'écrouler brutalement, et
ses escapades eût été sensiblement plus longue que celle des exploits de son époux. Si j'insiste sur la facilité avec laquelle cette haulte dame distribuait à autrui la monnaie de son corps, ce n'est point, croyez-le, pour inédite non plus que pour se citer en exemple aux jeunes châtelaines d'aujourd'hui, mais seulement pour justifier le geste qu'elle fit en certaine occasion, geste sur l'opportunité duquel on ne manquera pas d'épiloguer, les uns blâmant la dame, d'autres lui jetant la pierre. Moi, qui l'ai bien connue (du moins par ouï-dire; car je ne date pas, Dieu merci, de cette époque !), je ne crains point d'accoler à ce geste les épitaphe de beau, juste, et reconnaissant. et j'espère que mes lectrices partageront mon sentiment. Or donc, tandis que nos héros vivaient la vie que vous savez, les événements marchaient; le trône, dès longtemps invoqué mais ébranlé, venait de s'écrouler brutalement, et la Terreur envahissait les provinces. Le peuple, ivre de ce qu'il appelait la liberté. Hélas ! (je dis : hélas !). non pour nier les bienfaits de la Révolution, mais parce que je vois bien que le cycle des ans n'est qu'un cycle vulgaire, c'est-à-dire rond, un cercle, une roue en tout, mot. qui tourne, et qui tout doucement nous ramène au point d'il y a cent ans. Le peuple, donc, tel un chien longtemps attaché, ayant rompu sa chaîne, se ruait, ne gardant plus aucun respect de ce qu'il avait craint, brisant, hurlant, trépassant son passage, acharné à détruire les moindres vestiges de son esclavage. L'exemple venait de loin et de haut. Les suspects, ou ceux déclarés tels, dénoncés comme tels, n'avaient plus qu'un souci, recommander leur âme à Dieu. Alors, les prêtres, désireux de ne point apostasier leur foi, revêtaient la blouse, coiffaient le bonnet à cocarde, seuls moyens de conserver le souffle. Les nobles, traqués, fuyaient sous des déguisements, humant de loin, à travers les terres, la brise saline, la mer libératrice, où des barques anonymes les attendaient pour les transporter en de plus hospitalières contrées. Le comte de la Mothe-Haulte n'avait pas été le dernier à
en tout, mot. qui tourne, et qui tout doucement nous ramène au point d'il y a cent ans. Le peuple, donc, tel un chien longtemps attaché, ayant rompu sa chaîne, se ruait, ne gardant plus aucun respect de ce qu'il avait craint, brisant, hurlant, trépassant son passage, acharné à détruire les moindres vestiges de son esclavage. L'exemple venait de loin et de haut. Les suspects, ou ceux déclarés tels, dénoncés comme tels, n'avaient plus qu'un souci, recommander leur âme à Dieu. Alors, les prêtres, désireux de ne point apostasier leur foi, revêtaient la blouse, coiffaient le bonnet à cocarde, seuls moyens de conserver le souffle. Les nobles, traqués, fuyaient sous des déguisements, humant de loin, à travers les terres, la brise saline, la mer libératrice, où des barques anonymes les attendaient pour les transporter en de plus hospitalières contrées. Le comte de la Mothe-Haulte n'avait pas été le dernier à prendre la poudre d'escampette. Traversant la place du village où des groupes se formaient, il avait vu les manants se redresser à son approche, le fixer de regards menaçants, et-il avait compris. La même nuit, il avait fui, suivi de deux de ses chiens, laissant la garde du château à la comtesse, plus hardie, et qui ne redoutait rien, parce que, toujours, elle avait été bonne. La bonté, malheureusement, semblait, en cette époque troublée, avoir perdu beaucoup de sa valeur. Bertrande, la comtesse Amande, dut comprendre que de mérveilleux dangers la menaçaient. Alone, tout en se disant que, elle était très bien, elle dut faire partir les gens qu'elle avait aidés, sur lesquels elle avait le plus le droit de compter, ne devaient plus lui être d'aucun secours. Elle, endossa la cape d'une servante, embroussailla comme à plaisir sa belle chevelure dorée, chaussa ses pieds délicats et tendres de sabots grossiers, et prit courageusement la route de l'exil. Ce fut au soir de la première étape, au crépuscule, que la comtesse Amande, en laquelle des yeux non prévenus n'auraient pu reconnaître qu'une servante de ferme, tant son déguisement la rendait méconnaissable, arriva, devant la chaumière des Chanvres, maisonnette isolée, sentinelle
la comtesse, plus hardie, et qui ne redoutait rien, parce que, toujours, elle avait été bonne. La bonté, malheureusement, semblait, en cette époque troublée, avoir perdu beaucoup de sa valeur. Bertrande, la comtesse Amande, dut comprendre que de mérveilleux dangers la menaçaient. Alone, tout en se disant que, elle était très bien, elle dut faire partir les gens qu'elle avait aidés, sur lesquels elle avait le plus le droit de compter, ne devaient plus lui être d'aucun secours. Elle, endossa la cape d'une servante, embroussailla comme à plaisir sa belle chevelure dorée, chaussa ses pieds délicats et tendres de sabots grossiers, et prit courageusement la route de l'exil. Ce fut au soir de la première étape, au crépuscule, que la comtesse Amande, en laquelle des yeux non prévenus n'auraient pu reconnaître qu'une servante de ferme, tant son déguisement la rendait méconnaissable, arriva, devant la chaumière des Chanvres, maisonnette isolée, sentinelle perdue à l'orée des bois. La dame avait conçu le projet de passer la nuit sous les futaies, en quelque coin discret, tapissé de feuilles sèches, mais, aux premières ombres elle avait pris peur, malgré sa vaillance, peur des loups possibles, aussi de ces mille bêtes, grandes ou petites, serpents, araignées de nuit, faune grouillante des forêts. La maison semblait recéler la paix, elle osa frapper. Une vieille femme ouvrit l'huissier ridée, cassée, chevrotante, elle accueillit la voyageuse en hochant sa tête chenue, la dévisageant du seuil, puis elle dit, simplement : « Entrez, madame, et soyez la bienvenue ». La comtesse hésita. « Madame, peut-elle se refuser à la prendre pour une femme du peuple ! Courait-elle un danger ? Dans l'unique pièce de la chaumière, elle entra. La vieille avança un escabeau, jeta des branches sur le foyer, ouvrit la maïs, entra le chaland qu'elle posa sur la table : — Mangez, madame, fit-elle, et reposez-vous, mon fils est aux champs, il va rentrer, mais ne craignez rien, ici, vous êtes en sûreté. Un parquet de terre battue, la table, la maïs, le cabinet au linge, et, dans le fond, deux grands lits à l'auge, fermés de rideaux,
araignées de nuit, faune grouillante des forêts. La maison semblait recéler la paix, elle osa frapper. Une vieille femme ouvrit l'huissier ridée, cassée, chevrotante, elle accueillit la voyageuse en hochant sa tête chenue, la dévisageant du seuil, puis elle dit, simplement : « Entrez, madame, et soyez la bienvenue ». La comtesse hésita. « Madame, peut-elle se refuser à la prendre pour une femme du peuple ! Courait-elle un danger ? Dans l'unique pièce de la chaumière, elle entra. La vieille avança un escabeau, jeta des branches sur le foyer, ouvrit la maïs, entra le chaland qu'elle posa sur la table : — Mangez, madame, fit-elle, et reposez-vous, mon fils est aux champs, il va rentrer, mais ne craignez rien, ici, vous êtes en sûreté. Un parquet de terre battue, la table, la maïs, le cabinet au linge, et, dans le fond, deux grands lits à l'auge, fermés de rideaux, l'un pour la mère, l'autre pour le fils, sans doute. Il arriva, le fils, déposa son fardeau, salua gauchement, mais avec respect, et s'assit pour manger. La comtesse le contemplait. Grand, bien découplé, vingt-cinq ans à peine, il était beau, de cette beauté mâle que donne à l'homme le perpétuel combat avec la nature : C'était ce que l'on a coutume d'appeler un beau gars. Elle allait parler, l'interroger, mais juste au moment où elle ouvrait la bouche, elle demeura, sans voix. La campagne paisible paraissait s'agiter ; au-dehors, des bruits de troupe en marche, des cliquetis de fausses, et des chants avinés, à peine perceptibles d'abord, puis plus distincts, bientôt proches ; un refrain angoissant : Ah ! ça ira ! ça ira ! ça ira ! Les aristocrates à la lanterne ! Le jeune homme et les deux femmes échangèrent un regard ; d'un geste brusque, la vieille écarta les rideaux d'un des lits, Amande comprit, et, sans mot dire, se dévêtait et glissa sous les draps. Il était temps. La troupe avait franchi l'étroit portail du Jardin, et dans une poussée brutale, l'envahirait la chaumière. — Où, citoyen ! tu dois avoir du vin ! — Du
combat avec la nature : C'était ce que l'on a coutume d'appeler un beau gars. Elle allait parler, l'interroger, mais juste au moment où elle ouvrait la bouche, elle demeura, sans voix. La campagne paisible paraissait s'agiter ; au-dehors, des bruits de troupe en marche, des cliquetis de fausses, et des chants avinés, à peine perceptibles d'abord, puis plus distincts, bientôt proches ; un refrain angoissant : Ah ! ça ira ! ça ira ! ça ira ! Les aristocrates à la lanterne ! Le jeune homme et les deux femmes échangèrent un regard ; d'un geste brusque, la vieille écarta les rideaux d'un des lits, Amande comprit, et, sans mot dire, se dévêtait et glissa sous les draps. Il était temps. La troupe avait franchi l'étroit portail du Jardin, et dans une poussée brutale, l'envahirait la chaumière. — Où, citoyen ! tu dois avoir du vin ! — Du cidre seulement, fit la vieille. — Et du cidre ! On va trinquer à la Nation, à la mort des aristocrates ! — Puisqu'on est des citoyens ! balbutia entre deux hoquets d'ivresse, un enfant de douze ans à une, qui fumait une pipe courte. Ils s'assirent, bruyants, devant les pots que le jeune paysan était allé remplir dans un appentis voisin. — Vois-tu, poursuivait le chef, nous sommes partis en chasse, et nous chassons le gros gibier. Assez d'esclavage ! J'ai déjà tordu le cou à deux curés ! À la tienne ! Les verres se vidaient aussitôt remplis, et l'ivresse montait, envahissant les cerveaux. Un des hommes se leva pour allumer sa pipe au foyer, et, revenant, il ornait les rideaux du lit où la comtesse Amande, résolument entrée dans son rôle, feignait de dormir. — Tiens, une femme ! et belle, par pleu ! — Une femme ! fit le chef. Faut voir ! Ils se levèrent, se rangeant auprès du lit. Alors, d'un revers de main, le jeune paysan en écarta trois, et prenant le chef au collet, le rassit devant les verres. — C'est ma femme ! dit-il. Laissez-la reposer. — Te fâche pas, citoyen.
pots que le jeune paysan était allé remplir dans un appentis voisin. — Vois-tu, poursuivait le chef, nous sommes partis en chasse, et nous chassons le gros gibier. Assez d'esclavage ! J'ai déjà tordu le cou à deux curés ! À la tienne ! Les verres se vidaient aussitôt remplis, et l'ivresse montait, envahissant les cerveaux. Un des hommes se leva pour allumer sa pipe au foyer, et, revenant, il ornait les rideaux du lit où la comtesse Amande, résolument entrée dans son rôle, feignait de dormir. — Tiens, une femme ! et belle, par pleu ! — Une femme ! fit le chef. Faut voir ! Ils se levèrent, se rangeant auprès du lit. Alors, d'un revers de main, le jeune paysan en écarta trois, et prenant le chef au collet, le rassit devant les verres. — C'est ma femme ! dit-il. Laissez-la reposer. — Te fâche pas, citoyen. On sait ce qu'il doit au sexe. Quand les pots furent vides, la bande presque saoule, le chef cria : — C'est pas tout de boire, faut dormir. Toi, citoyen, couche-toi, et toi aussi la vieille ; nous allons nous reposer afin d'être dispos pour continuer la chasse au petit jour ; le bois est plein d'aristocrates. Maintenant, il fait noir, et je tombe de sommeil. Alors, la vieille à son tour, monta sans son grand lit, et le jeune homme, comprenant que l'heure n'était pas aux ridicules vergognes, alla résolument s'étendre côte à côte avec la grande dame. Lorsque le petit jour parut, la bande avait levé le siège, sans bruit, dégrisée, et maintenant, courait le bois. La vieille dormait à poings fermés. Et le jeune paysan, qui rêvait de fusillades et de guillotine, s'éveilla prisonnier de deux bras blancs, pendant qu'une bouche parfumée se collait à ses lèvres. La comtesse Amande payait sa dette. Il devait lui advenir bien d'autres aventures jusqu'au jour où elle put enfin rejoindre son mari, qui, paisible, chassait l'outarde en Angleterre. BONIS-CHARANCLE. LENTHERIC. PARFUM. La Féria Carnet Politique Le Monde et la Ville Elégant dîner, avant-hier, chez la princesse Jeanne Bonaparte, marquise de