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sieur Boucoiran (André), valet de ferme depuis 32 ans sans interruption chez M. Martin (Louis), à Castelnau-Valence. Le sieur Boucoiran s'est toujours fait remarquer par ses mœurs irréprochables, son amour pour le travail et son attachement à tous les membres de la famille de M. Martin. 3e Prix : Le sieur Olivier (Louis), premier valet de ferme depuis 1830 sans interruption au domaine des Trouillas, appartenant à M. Numa Meynadier, ancien préfet. M. Meynadier déclare que, pendant ce long espace de temps, il n'a eu que des éloges à donner au sieur Olivier, pour sa fidélité, sa probité et son intelligence. Après la distribution de ces médailles aux vieux serviteurs agricoles, la séance a été levée, et le public s'est porté vers l'amphithéâtre de la ville, où l'on donnait un spectacle gratuit composé d'une course de taureaux. Le spectacle s'est prolongé jusqu'à près de cinq heures au milieu d'une joie qu'aucun incident fâcheux n'est heureusement venu troubler. J. BOUCOIRAN, IV. — CONCOURS DE LYON. Le Concours d'animaux de boucherie de Lyon s'est tenu cette année, les 27 et 28 mars, sur le marché au bétail de Vaise. Un peu supérieur à celui de 1859 pour le nombre total des animaux présentés, il lui était, dans son ensemble, au moins égal pour la beauté et le mérite des sujets. Comme les années précédentes, l'administration municipale avait généreusement ajouté aux prix offerts par le gouvernement deux prix de 500 fr. chacun. Le jury, composé conformément aux dispositions de l'arrêté ministériel du 10 septembre 1859, était présidé par M. Lefèvre de Sainte-Marie, inspecteur général de l'agriculture. L'exposition comptait 260 animaux ainsi répartis 91 bœufs concourant isolément; 14 bœufs divisés en trois bandes; 110 moutons divisés en onze lots; 14 porcs de races françaises pures; 31 porcs de races étrangères ou croisées. Les bœufs, distribués en trois classes, formaient naturellement la partie la plus importante du Concours. Ils se faisaient remarquer d'abord par la diversité de leur origine, et appartenaient à vingt-cinq races plus ou moins bien déterminées. Le tableau suivant fait connaître le nombre des sujets appartenant à chacune d'elles, et leur répartition
présentés, il lui était, dans son ensemble, au moins égal pour la beauté et le mérite des sujets. Comme les années précédentes, l'administration municipale avait généreusement ajouté aux prix offerts par le gouvernement deux prix de 500 fr. chacun. Le jury, composé conformément aux dispositions de l'arrêté ministériel du 10 septembre 1859, était présidé par M. Lefèvre de Sainte-Marie, inspecteur général de l'agriculture. L'exposition comptait 260 animaux ainsi répartis 91 bœufs concourant isolément; 14 bœufs divisés en trois bandes; 110 moutons divisés en onze lots; 14 porcs de races françaises pures; 31 porcs de races étrangères ou croisées. Les bœufs, distribués en trois classes, formaient naturellement la partie la plus importante du Concours. Ils se faisaient remarquer d'abord par la diversité de leur origine, et appartenaient à vingt-cinq races plus ou moins bien déterminées. Le tableau suivant fait connaître le nombre des sujets appartenant à chacune d'elles, et leur répartition dans les différentes catégories du Concours 1ère classe 2ème classe. NOMS. S S '*——————S g IULE». i Jre | g. ] S Î cat. I 's K Devon. 1 1 » « „ 1 a Durham. 4 1 2 » « „ 4 „ Durham-west-highland 1 1 « » „ „ 1 „ Durham-bourbonnaise 2 2 » » „ „ 2 4 Durham-charollaise.. 13 5 4 .13 „ Durham-cotentine.. '2 1 » « , „ 2 » Durham-Salers. 2 1 1 » » I „ *2 » Ayr-bretonne. 1 » 1 « „ „ 1 l( Ayr-dauphinoise. 1 1 « « » „ | „ Anglaise croisée. • 1 « « » „ „ „ Auvergnate (Mezenc).. 2 » » » •( i „ Auvergnate (Salers). 7 « » « „ 7 „ 5 Bourbonnaise * 9 » » » « 9 „ „ Bresane" 9 1 1 « 9 „ „ „ Charollaise. 21 1 3 21 „ „ „ 5 Comtoise. ,. 2 « », 2 „ „ Cotentine , , 1 » 1 » » „ t Dauphinoise 3. » 2 « » 3 „ I Limousine. 1 « « „ » l » Nivernaise 1 »
„ 1 „ Durham-bourbonnaise 2 2 » » „ „ 2 4 Durham-charollaise.. 13 5 4 .13 „ Durham-cotentine.. '2 1 » « , „ 2 » Durham-Salers. 2 1 1 » » I „ *2 » Ayr-bretonne. 1 » 1 « „ „ 1 l( Ayr-dauphinoise. 1 1 « « » „ | „ Anglaise croisée. • 1 « « » „ „ „ Auvergnate (Mezenc).. 2 » » » •( i „ Auvergnate (Salers). 7 « » « „ 7 „ 5 Bourbonnaise * 9 » » » « 9 „ „ Bresane" 9 1 1 « 9 „ „ „ Charollaise. 21 1 3 21 „ „ „ 5 Comtoise. ,. 2 « », 2 „ „ Cotentine , , 1 » 1 » » „ t Dauphinoise 3. » 2 « » 3 „ I Limousine. 1 « « „ » l » Nivernaise 1 » Il t » „ I „ Il Schwitz.. , , 1 „ 1 Il Il I Il Charolaise-bourbonn. 3 Il Il „ » „ 3 Il Charollaise-bretonne 1 1 „ „ 1 „ Charollaise-Mezenc. 1 Il „ 1 „ Charollaise-nivernaise 1 » „ „ » l „ 91 16 16 22 irlâT 37 "TT Les bœufs concourant dans les deux catégories de la 11e classe étaient au nombre de 52. Les sept prix et les six mentions accordées ont été partagés de la manière suivante : Races. Nombre d'animaux. Prix. Mentions. Devon. 1 1 Il Durham 3 „ 1 Durham-west-highland 1 „ Durham-bourbonnaise. 2 1 1 Durham-charollaise.. 9 Ip 2 Charollaise. 4 1 Il Cotentine 1 „ 1 7 6 37 animaux avaient été présentés dans la 4e catégorie de la 2e classe. Les récompenses ont été obtenues ainsi qu'il suit : Races. Nombre d'animaux. Prix. Mentions. Durham-charollaise.. 9 2 „ Durham-normande.. 2 Il 1 Charoll.-bourbonnaise. 5 Il j Le 1er prix de la 1re catégorie des animaux jeunes a été accordé à M. Bellard père, de Saint-Aubin-du-Theney, pour un bœuf devon, âgé de 35 mois, pesant 625 kilos, très remarquable par le degré d'engraissement auquel il était parvenu et
22 irlâT 37 "TT Les bœufs concourant dans les deux catégories de la 11e classe étaient au nombre de 52. Les sept prix et les six mentions accordées ont été partagés de la manière suivante : Races. Nombre d'animaux. Prix. Mentions. Devon. 1 1 Il Durham 3 „ 1 Durham-west-highland 1 „ Durham-bourbonnaise. 2 1 1 Durham-charollaise.. 9 Ip 2 Charollaise. 4 1 Il Cotentine 1 „ 1 7 6 37 animaux avaient été présentés dans la 4e catégorie de la 2e classe. Les récompenses ont été obtenues ainsi qu'il suit : Races. Nombre d'animaux. Prix. Mentions. Durham-charollaise.. 9 2 „ Durham-normande.. 2 Il 1 Charoll.-bourbonnaise. 5 Il j Le 1er prix de la 1re catégorie des animaux jeunes a été accordé à M. Bellard père, de Saint-Aubin-du-Theney, pour un bœuf devon, âgé de 35 mois, pesant 625 kilos, très remarquable par le degré d'engraissement auquel il était parvenu et par la finesse de ses formes. Son poids était peut-être un peu faible pour un devon de cet âge et de cette graisse. C'est la première fois que cette race figurait, si je ne me trompe, dans le Concours de Lyon. Les propositions que j'émettais l'an dernier sur les convenances des croisements durham-charollais ont reçu, dans le Concours de 1860, une éclatante confirmation. Treize animaux de cette race ont obtenu huit nominations; six prix et deux mentions honorables. C'est un succès dû aux qualités incontestables qu'ils ont présentées comme forme, comme précocité et engraissement. M. Tiersonnier, de la Nièvre, qui paraît s'être attaché à ce croisement, et qui a vu l'an dernier et cette année primer tous les sujets qu'il a exposés, n'a plus que quelques efforts à faire pour atteindre un perfectionnement qui lui assurera le premier rang ici et un rang distingué à Poissy. M. Bellard père, qui limite moins son action et opère < une Ires' sur des races diverses, paraît être aussi de vue a très, bonne voie. Le bœuf durham-charollais, qui a été, le 1er prix de la 4e catégorie de la 2e classe, était, en effet, avec un peu moins de développement, mais parfait,
des croisements durham-charollais ont reçu, dans le Concours de 1860, une éclatante confirmation. Treize animaux de cette race ont obtenu huit nominations; six prix et deux mentions honorables. C'est un succès dû aux qualités incontestables qu'ils ont présentées comme forme, comme précocité et engraissement. M. Tiersonnier, de la Nièvre, qui paraît s'être attaché à ce croisement, et qui a vu l'an dernier et cette année primer tous les sujets qu'il a exposés, n'a plus que quelques efforts à faire pour atteindre un perfectionnement qui lui assurera le premier rang ici et un rang distingué à Poissy. M. Bellard père, qui limite moins son action et opère < une Ires' sur des races diverses, paraît être aussi de vue a très, bonne voie. Le bœuf durham-charollais, qui a été, le 1er prix de la 4e catégorie de la 2e classe, était, en effet, avec un peu moins de développement, mais parfait, quartiers antérieurs et dans la tête, un animal avec de meilleurs quartiers antérieurs et dans la tête, un animal s'élevant. M. Magnin a soutenu la vieille réputation qu'il s'est acquise au Concours de Lyon avec ses charollais croisés. --' bœufs M. Balay, de la Loire, avait exposé deux durham-bourbonnais qui lui ont valu un prix et une mention. Ce résultat est d'autant plus beau car les deux sujets concouraient dans la catégorie des bœufs de toutes races, âgés de trois ans au plus. La race de Durham n'était représentée que par quatre sujets ; une seule mention lui a été accordée, et d'entre eux présentait des conditions de titre plus et d'engraissement très remarquables; mais ils étaient trop âgés de la catégorie, et tout, dans leurs formes, quait, à ne s'y pas méprendre, qu'ils avaient déjà servi comme reproducteurs. Cette considération empêchait le jury de leur accorder aucune récompense. Ce petit nombre de sujets durham purs au Concours de Lyon s'explique naturellement par la situation principale et préalable que les animaux servent dans la circonscription. Achetés et croisés ensuite pour la reproduction, ils ne peuvent plus lutter avec succès contre leurs produits métis. La race charollaise, si bien représentée dans
lui ont valu un prix et une mention. Ce résultat est d'autant plus beau car les deux sujets concouraient dans la catégorie des bœufs de toutes races, âgés de trois ans au plus. La race de Durham n'était représentée que par quatre sujets ; une seule mention lui a été accordée, et d'entre eux présentait des conditions de titre plus et d'engraissement très remarquables; mais ils étaient trop âgés de la catégorie, et tout, dans leurs formes, quait, à ne s'y pas méprendre, qu'ils avaient déjà servi comme reproducteurs. Cette considération empêchait le jury de leur accorder aucune récompense. Ce petit nombre de sujets durham purs au Concours de Lyon s'explique naturellement par la situation principale et préalable que les animaux servent dans la circonscription. Achetés et croisés ensuite pour la reproduction, ils ne peuvent plus lutter avec succès contre leurs produits métis. La race charollaise, si bien représentée dans la section de 1859, et que le jury s'était plu à louer, n'a produit cette année dans des conditions de santé et surtout d'engraissement bien moins bonnes par l'attribuer à la disette des fourrages ? à ce qu'elle n'aurait réservé les plus beaux sujets au Concours de Poissy ? ou faut-il admettre que les graisseurs qui fréquentent habituellement le Salon de Lyon négligeraient la race pure pour se donner la preference aux produits des croisements ? Précision. Nous exceptons, bien entendu, de cette critique le bœuf charollais remarquable par son état de l'engraissement qui a valu à son propriétaire, M. le concours, ou d'Azur, le 3e prix des bœufs âgés de 4 ans au P de III. Un seul sujet avait été inscrit sous le nom opérant; il était assez médiocre sous tous les aspects. Dans la catégorie des bressans et des coins similaires, plusieurs avaient été bien encé et nullement. Néanmoins, le jury n'a pu donner qu'un 2° prix, et ne l'a-t-il accordé que pour ne pas laisser les exposants démarqués. Cette décision grave a été prise sans que les individus de cette catégorie n'apportaient les caractères de la race, sous le nom, ainsi que ils avaient été inscrits.
faut-il admettre que les graisseurs qui fréquentent habituellement le Salon de Lyon négligeraient la race pure pour se donner la preference aux produits des croisements ? Précision. Nous exceptons, bien entendu, de cette critique le bœuf charollais remarquable par son état de l'engraissement qui a valu à son propriétaire, M. le concours, ou d'Azur, le 3e prix des bœufs âgés de 4 ans au P de III. Un seul sujet avait été inscrit sous le nom opérant; il était assez médiocre sous tous les aspects. Dans la catégorie des bressans et des coins similaires, plusieurs avaient été bien encé et nullement. Néanmoins, le jury n'a pu donner qu'un 2° prix, et ne l'a-t-il accordé que pour ne pas laisser les exposants démarqués. Cette décision grave a été prise sans que les individus de cette catégorie n'apportaient les caractères de la race, sous le nom, ainsi que ils avaient été inscrits. Nous n'avons pas trouvé, en effet, dans la plupart de ceux que les propriétaires désignaient comme bressans : aucun de ces animaux que nous voyons en vente sur les marchés de Lyon, et que les bouchers de la ville estiment beaucoup à cause de la qualité de leurs produits et de leur rendement à l'étal. Des charollais, des bressans et des comtois, des en mélange même plus ou moins mélangés, c'est là tout ce qu'il y a à retenir de cette catégorie. Le bœuf de M. Dumas, de Sainte-Bénigne, a obtenu le seul prix donné dans cette calibre. Il méritait pourtant bien la distinction dont il a été gratifié. Il joignait à un certain degré d'engraissement la faculté de reproduire exactement, sous le meilleur aspect, les caractères de la race félinique à laquelle nous n'avons pas à le rattacher. Les bœufs exposés par M. de Westerweller étaient bien des bressans de la plus grande mais de la plus pure race. Une conformation irrégulière, de la tête ou les yeux, une croupe de mulet, un ventre volumineux, tels étaient des animaux remarquablement destinés pour la boucherie. Nous ignorons les motifs qui poussent leur propriétaire à s'attacher à une race qui ne
de leur rendement à l'étal. Des charollais, des bressans et des comtois, des en mélange même plus ou moins mélangés, c'est là tout ce qu'il y a à retenir de cette catégorie. Le bœuf de M. Dumas, de Sainte-Bénigne, a obtenu le seul prix donné dans cette calibre. Il méritait pourtant bien la distinction dont il a été gratifié. Il joignait à un certain degré d'engraissement la faculté de reproduire exactement, sous le meilleur aspect, les caractères de la race félinique à laquelle nous n'avons pas à le rattacher. Les bœufs exposés par M. de Westerweller étaient bien des bressans de la plus grande mais de la plus pure race. Une conformation irrégulière, de la tête ou les yeux, une croupe de mulet, un ventre volumineux, tels étaient des animaux remarquablement destinés pour la boucherie. Nous ignorons les motifs qui poussent leur propriétaire à s'attacher à une race qui ne pourrait être que difficilement et lentement développée dans ses formes. Dans la catégorie des races auvergnates, l'aulvernne, bourbonnaise, dauphinoise, etc., le 1er prix a été donné à un bœuf inscrit comme dauphinois, mais il l'a donné à un bœuf inscrit comme bourbonnais, qui paraissait bien avoir tous les caractères d'un bourbonnais de cette catégorie ressemblant aussi beaucoup, pour la plupart, à des races charollaises ou moins pures. En l'état actuel des races charollaise et bourbonnaise, n'y aurait-il pas lieu de regarder comme analogues et de les appeler à difficilement ensembles ? Cette réunion éviterait bien des discussions et des indécisions aux jurys chargés de prononcer le résultat des croisements durham-bourbon, etc. Le troupeau de M. Gauthier avait envoyé cette année plus de produits par 1859, Aucun d'eux n'a pu être distingué par le jury. Un durham-salers, de 54 mois, n'était point sans mérite pour sa conformation. Le Highland a aussi remarqué un bœuf durham-westphalien de 33 mois, et pesant 625 kilogrammes. Quoique animal ait obtenu une mention honorable, nous ne devons, pour notre circonscription, en tenir compte que de pure curiosité. À l'animal tout entier, nous tenons aussi comme un animal curieux un charollais-breton, de 29 mois, pesant 545 kilogrammes,
bourbonnais de cette catégorie ressemblant aussi beaucoup, pour la plupart, à des races charollaises ou moins pures. En l'état actuel des races charollaise et bourbonnaise, n'y aurait-il pas lieu de regarder comme analogues et de les appeler à difficilement ensembles ? Cette réunion éviterait bien des discussions et des indécisions aux jurys chargés de prononcer le résultat des croisements durham-bourbon, etc. Le troupeau de M. Gauthier avait envoyé cette année plus de produits par 1859, Aucun d'eux n'a pu être distingué par le jury. Un durham-salers, de 54 mois, n'était point sans mérite pour sa conformation. Le Highland a aussi remarqué un bœuf durham-westphalien de 33 mois, et pesant 625 kilogrammes. Quoique animal ait obtenu une mention honorable, nous ne devons, pour notre circonscription, en tenir compte que de pure curiosité. À l'animal tout entier, nous tenons aussi comme un animal curieux un charollais-breton, de 29 mois, pesant 545 kilogrammes, et fort gras. Nous avouons ne pas voir le but économique de ce croisement. Le nombre des bandes n'était que de trois et se composait de quatorze animaux. Mentionnons parmi ceux qui ont obtenu le prix. Elle avait été envoyée par M. Nectoux, de Saint-Léger-du-Bois-le-Roi, et comprenant cinq bœufs charollais de première, bien engraissés et presque égaux. On ne voulait pas en voir parmi eux les disparates que l'on trouve dans les groupes. Les jurys sont toujours indulgents pour les bœufs de bande; ils ne tiennent pas autant de perfection dans les formes et n'apprécient aussi complet, et cela se comprend. Il faut bien tenir compte à l'engraisseur des us et des coutumes de cette opération qui doit porter sur un certain nombre de sujets pris dans la même race. Le prix de la ville a été accordé à M. Chaumet, de Pouilly-sous-Charlieu (Loire), pour une bande de quatre bœufs durham-bourbonnais. La plus faible du Concours de Lyon a été cette année celle concernant l'espèce ovine. Cette année elle était représentée par onze lots disposés de la manière suivante : Par classe, par nombre de lots. 1° classe. 2° classe. 3° classe. 4 bourbonnaise. 6 Mules Auchamp-Mérinos. 6 Solignac. 1'auvergne.
de première, bien engraissés et presque égaux. On ne voulait pas en voir parmi eux les disparates que l'on trouve dans les groupes. Les jurys sont toujours indulgents pour les bœufs de bande; ils ne tiennent pas autant de perfection dans les formes et n'apprécient aussi complet, et cela se comprend. Il faut bien tenir compte à l'engraisseur des us et des coutumes de cette opération qui doit porter sur un certain nombre de sujets pris dans la même race. Le prix de la ville a été accordé à M. Chaumet, de Pouilly-sous-Charlieu (Loire), pour une bande de quatre bœufs durham-bourbonnais. La plus faible du Concours de Lyon a été cette année celle concernant l'espèce ovine. Cette année elle était représentée par onze lots disposés de la manière suivante : Par classe, par nombre de lots. 1° classe. 2° classe. 3° classe. 4 bourbonnaise. 6 Mules Auchamp-Mérinos. 6 Solignac. 1'auvergne. 1'brivanne. 1 charollaise. 1 croisée. 1'auvergne du comte Charles de Bouillé. 3 âlais. 3 inscrits sous le nom d'aubrac de M. Dubois, et autres exceptionnels, l'exposition était médiocre ou aucune, excepté aussi, bien entendu, les dishesley, Duréault et les dishesley-mauchamp-sersonnier. Le jury a très bien fait de ne donner des prix. L'absence du Concours des moutons vient sans doute de ce que Lyon est éloigné des localités où ces ovins sont produits et engraissés. Des primes plus multipliées pourraient bien attirer ici des ovins plus nombreux et plus beaux; elles introduiraient dans la science aucun fait nouveau et n'auraient aucune influence sur lapprovisionnement de la ville. On peut espérer de voir cet approvisionnement devenir de plus en plus facile sous ce rapport particulier par l'assèchement des étangs de la Bresse, lors de la période mi-pastorale qui devra précéder une culture intensive, de nombreux troupeaux de superficie viendront occuper les 4/5 ou les 3/4 de la parcellaire du sol à mettre successivement en culture. Le Concours concernant les porcs jouit également du privilège d'intéresser vivement le public, et ce dans cette année 45 animaux, dont 14 provenant de races françaises pures. Cette Exposition, exclusivement composée de sujets des races bressane et
prix. L'absence du Concours des moutons vient sans doute de ce que Lyon est éloigné des localités où ces ovins sont produits et engraissés. Des primes plus multipliées pourraient bien attirer ici des ovins plus nombreux et plus beaux; elles introduiraient dans la science aucun fait nouveau et n'auraient aucune influence sur lapprovisionnement de la ville. On peut espérer de voir cet approvisionnement devenir de plus en plus facile sous ce rapport particulier par l'assèchement des étangs de la Bresse, lors de la période mi-pastorale qui devra précéder une culture intensive, de nombreux troupeaux de superficie viendront occuper les 4/5 ou les 3/4 de la parcellaire du sol à mettre successivement en culture. Le Concours concernant les porcs jouit également du privilège d'intéresser vivement le public, et ce dans cette année 45 animaux, dont 14 provenant de races françaises pures. Cette Exposition, exclusivement composée de sujets des races bressane et charollaise, était fort remarquable par la qualité des animaux. Nous avons déjà dit que ces races pouvaient lutter avantageusement avec les plus belles races indigènes, et que nulle contrée française ne pourrait faire une exposition porcine plus remarquable que le Lyonnais. Une consommation active stimule depuis longtemps les producteurs et les éleveurs de ces belles races du Charolais et de la Bresse. Elles possèdent à peu près toutes les qualités que des animaux indigènes, entre les mains des cultivateurs, peuvent acquérir sans mélange avec le sang étranger. Notablement précoces, elles fournissent des produits également recherchés par la charcuterie et par les consommateurs ordinaires. Si, au point de vue de la spéculation de l'engraissement et de l'abondance des produits, elles laissent quelque chose à désirer, le croisement avec les races anglaises précoces le leur donne. Les éleveurs du Lyonnais le savent très bien, et nulle part le croisement dont il s'agit n'a été accepté plus franchement qu'autour de nous. Nous ne voudrions pourtant pas voir le croisement se généraliser au point d'atteindre profondément ces races et de les transformer complètement. Les races anglaises ont incontestablement un mérite supérieur comme précocité, mais elles présentent, pour les producteurs, l'inconvénient d'être peu fécondes, si