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Procédés Raoul PIGTET SOCIÉTÉ ANONYME, CAPITAL : 3,000,000 FRANCS Seule Propriétaire en France et à l'Étranger DE TOUS LES BREVETS RAOUL PIGTET POUR LA PRODUCTION DU FROID ET DE LA GLACE PRODUCTION GARANTIE MÊME DANS LES PAYS LES PLUS CHAUDS Envoi GRATUIT du PROSPECT US Plus de 500 Machines en Fonctionnement. ACIDE SULFUREUX PUR, POUR BLANCHISSAGE S'adresser : rue de Grammont, 16 ne PARIS LIVRE DE VIANDE très concentré, épais, dont on a éliminé la graisse et la gélatine qui nuiraient à sa conservation. VENDU CHEZ LES EPICIERS ET PHARMACIE, Il est précieux pour préparer à tout instant de bons bouillons, des potages, sauces, légumes, et toutes sortes de mets. hautes récompenses aux grandes Expositions internationales depuis 1867. remplace parfaitement le jus de viande que l'on n'a pas toujours Hors concours depuis 1885. se conserve indéfiniment sous la main et se conserve indéfiniment. SE MÉFIER DES IMITATIONS L'emploi de l'Extrait de Viande Liebig est on ne peut plus simple et d'une économie réelle. Il est indispensable dans toute bonne cuisine, et rend de grands services en pâtisserie. CONFISERIE CENTRALE DU NORD BONBONS DIAMONDS DIPLOMES MÉDAILLES E. LASNIER, 7, 0 Il DOUAI (Nord) Spécialité pour Desserts Fabrication spéciale de Bonbons-Fruits, avec le suc même du Fruit Abricots, Framboises, Fraises, Oranges, Citrons, Ananas, Pommes, Poires, Prunes, Grenadines, Noyaux d'Abricots, (trains-Muscats, Subtils, Pavés liqueurs, Tranches ananas. Tranches mandarines, grappes Groseilles et Cassis, Glands, etc., etc. Ces bonbons sont expédiés franco de port et d'emballage dans toute la France, même pour une seule caisse. Les caisses, sauf désignation spéciale de la part du client, contiennent de trois à quatre kilos de ces bonbons assortis, soit : six sortes de bonbons glacés, trois sortes cristallisés et trois sortes pralinés et candis. Pour l'exportation droits et différence de port en sus. Escompte selon l'importance des commandes. Fins modèles et parfaitement sont à la disposition des clients Essence supérieure De CAFÉ PUR POUR LA CONFISERIE ET LA PATISSERIE LE PRINCE & Cie Fournisseurs de l'État et des grandes Compagnies USINE MODÈLE A VAPEUR A RAISMES (Nord) HORS CONCOURS MEMBRE du JURY S'adresser à M. Métra, dépositaire, 3,
le suc même du Fruit Abricots, Framboises, Fraises, Oranges, Citrons, Ananas, Pommes, Poires, Prunes, Grenadines, Noyaux d'Abricots, (trains-Muscats, Subtils, Pavés liqueurs, Tranches ananas. Tranches mandarines, grappes Groseilles et Cassis, Glands, etc., etc. Ces bonbons sont expédiés franco de port et d'emballage dans toute la France, même pour une seule caisse. Les caisses, sauf désignation spéciale de la part du client, contiennent de trois à quatre kilos de ces bonbons assortis, soit : six sortes de bonbons glacés, trois sortes cristallisés et trois sortes pralinés et candis. Pour l'exportation droits et différence de port en sus. Escompte selon l'importance des commandes. Fins modèles et parfaitement sont à la disposition des clients Essence supérieure De CAFÉ PUR POUR LA CONFISERIE ET LA PATISSERIE LE PRINCE & Cie Fournisseurs de l'État et des grandes Compagnies USINE MODÈLE A VAPEUR A RAISMES (Nord) HORS CONCOURS MEMBRE du JURY S'adresser à M. Métra, dépositaire, 3, rue Castex, PARIS Notre Essence supérieure de Café pur se conserve indéfiniment, sans fermentation ni dépôt, elle coûte moins cher que les produits similaires, ne renferme ni chicorée, ni glucose, ni mélasse, et n'a pas le grand inconvénient d'être épaisse ni sirupeuse. MACHINES SPÉCIALES Pierre LÉCORNU MACHINES A VAPEUR pour la CONFICTION DE TOUS SYSTÈMES 14e et 16e, rue Oberkampf 18. Impasse Grauelle Réparations mécaniques Machines à Griller. Machine à pâtes de guimauve et autres peuvent servir à la fabrication du nougat. 15 MÉDAILLES D'OR. PARIS 1889 Fonds de Commerce à vendre À CÉDER, dans une ville du Centre, fonds de Confiserie-Pâtisserie. Affaires 45,000 francs par an. Bénéfice net, 4,000 fr. par an. Loyer, 1,200 francs. Prix 20,000 fr., 10,000 fr. de marchandises. L'établissement est le plus important et le mieux achalandé de la ville. S'adresser au bureau du Journal des Confiseurs-Pâtissiers, etc. N° 62. À CÉDER, dans une ville du Sud-Est, sous-préfecture importante, A un fonds de Confiserie-Pâtisserie. Loyer, 700 fr.; patente, 140 fr. Recettes : 50 fr. par jour. Prix, 8,000 fr. comptant. S'adresser au bureau du Journal. J. N° 63. À CÉDER, dans une préfecture du Centre, un établissement de Confiserie-Pâtisserie bien situé, faisant 25,000 fr. d'affaires.
la CONFICTION DE TOUS SYSTÈMES 14e et 16e, rue Oberkampf 18. Impasse Grauelle Réparations mécaniques Machines à Griller. Machine à pâtes de guimauve et autres peuvent servir à la fabrication du nougat. 15 MÉDAILLES D'OR. PARIS 1889 Fonds de Commerce à vendre À CÉDER, dans une ville du Centre, fonds de Confiserie-Pâtisserie. Affaires 45,000 francs par an. Bénéfice net, 4,000 fr. par an. Loyer, 1,200 francs. Prix 20,000 fr., 10,000 fr. de marchandises. L'établissement est le plus important et le mieux achalandé de la ville. S'adresser au bureau du Journal des Confiseurs-Pâtissiers, etc. N° 62. À CÉDER, dans une ville du Sud-Est, sous-préfecture importante, A un fonds de Confiserie-Pâtisserie. Loyer, 700 fr.; patente, 140 fr. Recettes : 50 fr. par jour. Prix, 8,000 fr. comptant. S'adresser au bureau du Journal. J. N° 63. À CÉDER, dans une préfecture du Centre, un établissement de Confiserie-Pâtisserie bien situé, faisant 25,000 fr. d'affaires. Loyer, 1,000 fr. Prix : 6,000 fr., marchandises en sus. S'adresser C. A. 64, au bureau du Journal. À CÉDER, dans une sous-préfecture de l'Ouest, un établissement de Confiserie. Fabrique de biscuits et spécialité de cafés et Spiritueux. Chiffre d'affaires plus de 100,000 francs. Chevaux et voitures. Prix : 28,000 francs, loyer 2,000 fr. S'adresser au bureau du Journal, P. A. 65. AFFAIRE EXCEPTIONNELLE et OCCASION RARE. À CÉDER, dans une ville très importante du Midi, une MAISON DE PREMIER ORDRE : Pâtisserie, Confiserie, Glace. Affaires : 60 à 65,000 fr. Clientèle aristocratique. Prix : 30,000 fr. S'adresser au Journal des Confiseurs : 74, L. B. À CÉDER, dans une grande ville du Nord de la France, un établissement confiseur-chocolatier, existant depuis 50 ans. Machine à vapeur de 4 chevaux. Loyer, 1,200 francs, chiffre d'affaires, toutes de détail, 25,000 fr. mais susceptible de grande augmentation. Prix : 16,000 francs. S'adresser au journal aux initiales R. J. R. 84. À CÉDER, dans une petite ville de l'Ouest. Une bonne maison de confiserie, pâtisserie, café. Occasion très avantageuse pour un jeune homme désirant s'établir. Loyer 1,200 francs, mais pouvant sous-louer. Chiffre d'affaires de 12 à 15.000 francs. Prix 6,000 francs. S'adresser aux
francs, loyer 2,000 fr. S'adresser au bureau du Journal, P. A. 65. AFFAIRE EXCEPTIONNELLE et OCCASION RARE. À CÉDER, dans une ville très importante du Midi, une MAISON DE PREMIER ORDRE : Pâtisserie, Confiserie, Glace. Affaires : 60 à 65,000 fr. Clientèle aristocratique. Prix : 30,000 fr. S'adresser au Journal des Confiseurs : 74, L. B. À CÉDER, dans une grande ville du Nord de la France, un établissement confiseur-chocolatier, existant depuis 50 ans. Machine à vapeur de 4 chevaux. Loyer, 1,200 francs, chiffre d'affaires, toutes de détail, 25,000 fr. mais susceptible de grande augmentation. Prix : 16,000 francs. S'adresser au journal aux initiales R. J. R. 84. À CÉDER, dans une petite ville de l'Ouest. Une bonne maison de confiserie, pâtisserie, café. Occasion très avantageuse pour un jeune homme désirant s'établir. Loyer 1,200 francs, mais pouvant sous-louer. Chiffre d'affaires de 12 à 15.000 francs. Prix 6,000 francs. S'adresser aux initiales V. M. 75, au bureau du journal. AVIS DIVERS ON désire vendre d'occasion une turbine à dragées, fonctionnant à bras. S'adresser pour prix et indications au Journal des Confiseurs, Pâtissiers. J'OFFRE à mes confrères, qui ne récoltent pas de vin, de leur faire leur provision du vin naturel que je récolte. S'adresser à M. Figuière, confiseur-pâtissier, à Aigues-Mortes (Gard). ON désire acheter d'occasion plusieurs paires de cylindres pour sucres cuits, bonbons anglais, tels que : groseilles, nougats, carrés et amandes pour dragées, pipperments, etc., etc. S'adresser au bureau du Journal des Confiseurs. CHEMINS DE FER DE PARIS-LYON-MEDITERRANÉE Groupage dans une même expédition de marchandises diverses La Compagnie P.-L.-M. croit devoir rappeler aux commerçants et industriels que, depuis longtemps, elle autorise le groupage, en une même expédition, de marchandises qui ne sont pas de même nature, à condition que ces marchandises soient comprises dans un même tarif spécial. Exemples : 1° Un négociant ayant à expédier de Paris à Lyon : 650 kil. de fruits secs, et 400 kil. de chocolat, bénéficie, en faisant un seul envoi, des prix réduits qui correspondent dans le Tarif spécial P. V. n° 17, aux expéditions de 1,000 kil. et au-dessus ; 2° Une
je récolte. S'adresser à M. Figuière, confiseur-pâtissier, à Aigues-Mortes (Gard). ON désire acheter d'occasion plusieurs paires de cylindres pour sucres cuits, bonbons anglais, tels que : groseilles, nougats, carrés et amandes pour dragées, pipperments, etc., etc. S'adresser au bureau du Journal des Confiseurs. CHEMINS DE FER DE PARIS-LYON-MEDITERRANÉE Groupage dans une même expédition de marchandises diverses La Compagnie P.-L.-M. croit devoir rappeler aux commerçants et industriels que, depuis longtemps, elle autorise le groupage, en une même expédition, de marchandises qui ne sont pas de même nature, à condition que ces marchandises soient comprises dans un même tarif spécial. Exemples : 1° Un négociant ayant à expédier de Paris à Lyon : 650 kil. de fruits secs, et 400 kil. de chocolat, bénéficie, en faisant un seul envoi, des prix réduits qui correspondent dans le Tarif spécial P. V. n° 17, aux expéditions de 1,000 kil. et au-dessus ; 2° Une expédition composée de : 2.000 kil. de blé, 1.500 kil. d'orge, 1.200 kil. de farine, de Marseille sur Paris-Bercy, bénéficie de la taxe réduite qui est accordée, dans le Tarif spécial P. V. n° 2, aux expéditions de 5,000 kil. et au-dessus. LA CUISINE FRANÇAISE ET ÉTRANGÈRE REVUE MENSUELLE ILLUSTRÉE De l'Alimentation à la Maîtrise, de la Science Culinaires et Etymologique Organe professionnel DES CHEFS, GASTRONCÈS, MAITRES D'HÔTEL, CHIRURGIENS SOMMAIRE La direction : Projet d'organisation d'une excurse : 203. Cailles au Laurier. Pâques : Bulletin officiel de l'Académie de Cuisine. Position culinaire. F. Barthelemy. Oeuf 204. Mousse pour les chasseurs. J. Marly; F. Barthelemy: Le dîner Krantz. Carême Sespensees 205. Fruits au riz. P. Lacam: 207. Vinaigre Mlle L. B. de Laval: Etude des plantes alimentaires. Carême. Ses pensées et ses modes quatre voleurs. C. Pacos : 206. Potage menthe. Melons Cantaloupes. Timbres : crème de lait Saint-Hubert. F. Barthelemy : La Direction : A nos lecteurs. Souscription RECETTES Barthelemy : 208. Prunes de Reine-Claude à l'eau aux bustes de Carême et Appert. de vie. Edouard Lacomme: 209. Compote B. Hochart: Informations et Nouvelles. P. Lafont: 197. Potage Sarah Bernhardt de Rhubarbe. 210. Procédé pour confirer Banquet offert à M.
De l'Alimentation à la Maîtrise, de la Science Culinaires et Etymologique Organe professionnel DES CHEFS, GASTRONCÈS, MAITRES D'HÔTEL, CHIRURGIENS SOMMAIRE La direction : Projet d'organisation d'une excurse : 203. Cailles au Laurier. Pâques : Bulletin officiel de l'Académie de Cuisine. Position culinaire. F. Barthelemy. Oeuf 204. Mousse pour les chasseurs. J. Marly; F. Barthelemy: Le dîner Krantz. Carême Sespensees 205. Fruits au riz. P. Lacam: 207. Vinaigre Mlle L. B. de Laval: Etude des plantes alimentaires. Carême. Ses pensées et ses modes quatre voleurs. C. Pacos : 206. Potage menthe. Melons Cantaloupes. Timbres : crème de lait Saint-Hubert. F. Barthelemy : La Direction : A nos lecteurs. Souscription RECETTES Barthelemy : 208. Prunes de Reine-Claude à l'eau aux bustes de Carême et Appert. de vie. Edouard Lacomme: 209. Compote B. Hochart: Informations et Nouvelles. P. Lafont: 197. Potage Sarah Bernhardt de Rhubarbe. 210. Procédé pour confirer Banquet offert à M. Marguery. Les ustensiles F. Barthélemy: 198. Le Bavarois au Melon. les cornichons. 211. Pudding à la Frasaise de Cuisine en Aluminium. A.-B.: 199. Grives au nid (hors-d'œuvre). Maison (entremets). J. Favre: Nos Maîtres. Eugène Denys. J. Favre : 200. Grand buisson de Homards Tribune libre. Réponse de M. E. Myhr à L. Guéroult : Curiosités de la nature. La France. Paul Lafont: 201. Côtelettes d'agneau à l'Ariégeoise. E. Maurel: Adrien Marx. La Cuisinière du goujon (poésie). J. Desclozeaux: Droit pratique, 202. Omelette au sang de lièvre. Lameau E. Myhr. Le goujon. L. Morton: Connaissances utiles. Prix du numéro : 50 centimes. ABONNEMENTS: France, 5 francs ; Etranger, 6 francs. Administration 12, rue de Valois, Paris Au cas où il vous conviendrait de devenir l'un de nos abonnés, il vous suffira de détacher la partie ci-dessous et de l'adresser au bureau du Journal de la Cuisine française et étrangère, 12, rue de Valois, Paris. Monsieur le Directeur, Veuillez me considérer comme abonné au Journal de la Cuisine française et étrangère à partir du et faire recouvrer la somme de CINQ FRANCS (France), SIX FRANCS (Etranger), montant de mon abonnement annuel. Écrire lisiblement : Signature : Nom : Adresse : Bureau de
à L. Guéroult : Curiosités de la nature. La France. Paul Lafont: 201. Côtelettes d'agneau à l'Ariégeoise. E. Maurel: Adrien Marx. La Cuisinière du goujon (poésie). J. Desclozeaux: Droit pratique, 202. Omelette au sang de lièvre. Lameau E. Myhr. Le goujon. L. Morton: Connaissances utiles. Prix du numéro : 50 centimes. ABONNEMENTS: France, 5 francs ; Etranger, 6 francs. Administration 12, rue de Valois, Paris Au cas où il vous conviendrait de devenir l'un de nos abonnés, il vous suffira de détacher la partie ci-dessous et de l'adresser au bureau du Journal de la Cuisine française et étrangère, 12, rue de Valois, Paris. Monsieur le Directeur, Veuillez me considérer comme abonné au Journal de la Cuisine française et étrangère à partir du et faire recouvrer la somme de CINQ FRANCS (France), SIX FRANCS (Etranger), montant de mon abonnement annuel. Écrire lisiblement : Signature : Nom : Adresse : Bureau de poste : Département: Un numéro est adressé gratuitement à toute personne qui en fait la demande par écrit. CHEMINS DE FER DE PARIS A LYON. ET A LA MÉDITERRANÉE Vacances de 1892. Trains de plaisir Paris-Genève Aller : de Paris, 1er septembre à 2 h. 20 soir. Retour : de Genève 11 septembre à 9 h. 28 du soir. Prix (aller et retour) 2e classe 50 fr., 3e classe 60 fr. Paris-Clermont Aller : de Paris, 10 septembre à 11 h. 55 soir. Retour : de Clermont, 18 septembre à 11 h. 10 soir. Prix (aller et retour) 2ème classe 30 fr., 1ère classe 20 fr. CHEMINS DE FER DE PARIS-LYON-MEDITERRANÉE CIRCULATION À DEMI-PLACE Le public peut se procurer dans toutes les gares des Chemins de fer de l'Est, du Midi, du Nord, d'Orléans, de l'Ouest et de P.-L.-M. des cartes donnant le droit de circuler à demi-place sur les sept réseaux, moyennant le versement préalable d'une somme de : 1ère classe 2ème classe 3e classe Pour trois mois 200 fr. 150 fr. 110 fr. six mois. 300 fr. 225 fr. 165 fr. un an. 400 fr. 300 fr. 220 fr. TROISIÈME ANNÉE EN VENTE DANS LES KIOSQUES TROISIÈME ANNÉE
Genève 11 septembre à 9 h. 28 du soir. Prix (aller et retour) 2e classe 50 fr., 3e classe 60 fr. Paris-Clermont Aller : de Paris, 10 septembre à 11 h. 55 soir. Retour : de Clermont, 18 septembre à 11 h. 10 soir. Prix (aller et retour) 2ème classe 30 fr., 1ère classe 20 fr. CHEMINS DE FER DE PARIS-LYON-MEDITERRANÉE CIRCULATION À DEMI-PLACE Le public peut se procurer dans toutes les gares des Chemins de fer de l'Est, du Midi, du Nord, d'Orléans, de l'Ouest et de P.-L.-M. des cartes donnant le droit de circuler à demi-place sur les sept réseaux, moyennant le versement préalable d'une somme de : 1ère classe 2ème classe 3e classe Pour trois mois 200 fr. 150 fr. 110 fr. six mois. 300 fr. 225 fr. 165 fr. un an. 400 fr. 300 fr. 220 fr. TROISIÈME ANNÉE EN VENTE DANS LES KIOSQUES TROISIÈME ANNÉE Journal politique, littéraire PARIS et DÉPARTEMENTS: 50 centimes. Direction : LÉON GAUTIER REDACTION 18, boulevard Montmartre ADMINISTRATION 119, rue Montmartre TÉLÉPHONE ABONNEMENTS : Un mois d'essai, Paris et Province. 1 fr. Paris. 3 mois, 3 fr. 6 mois, 6 fr. 1 an. 12 fr. Province. 4 fr. 8 fr. 16 fr. On s'abonne sans frais dans tous les bureaux de poste PUBLICITÉ: Les Annonces, Réclames et Faits Divers sont reçus chez MM. AUDBOURG, 10, place de la Bourse, et aux bureaux de « Paris-Journal » hebdomadaire 1890. Tirage du dernier numéro : 26.000 exemplaires. NOUVELLE MACHINE ÉTAMINE RAPIDE Reçue par l'Académie des Sciences et des Arts Industriels de Bruxelles, brevetée s. g. d. g. France et Étranger et par l'Académie de Cuisine OF. U '9 M. GUÉROULT, membre de l'Académie de Cuisine INVENTEUR Récompensé par M. le président de l'Académie des Sciences et des Arts Industriels de Bruxelles, médaille d'Or de l'Académie, membre de l'Académie de l'Industrie. verselle des Sciences et des Arts industriels de Bruxelles. Membre de l'Académie de l'Industrie, de l'Académie de l'Alimentation. Cette machine a obtenu en quatre mois les plus hautes récompenses aux Expositions gastronomiques ou industrielles. Un apprenti ou même une personne, ignorant absolument la
fr. On s'abonne sans frais dans tous les bureaux de poste PUBLICITÉ: Les Annonces, Réclames et Faits Divers sont reçus chez MM. AUDBOURG, 10, place de la Bourse, et aux bureaux de « Paris-Journal » hebdomadaire 1890. Tirage du dernier numéro : 26.000 exemplaires. NOUVELLE MACHINE ÉTAMINE RAPIDE Reçue par l'Académie des Sciences et des Arts Industriels de Bruxelles, brevetée s. g. d. g. France et Étranger et par l'Académie de Cuisine OF. U '9 M. GUÉROULT, membre de l'Académie de Cuisine INVENTEUR Récompensé par M. le président de l'Académie des Sciences et des Arts Industriels de Bruxelles, médaille d'Or de l'Académie, membre de l'Académie de l'Industrie. verselle des Sciences et des Arts industriels de Bruxelles. Membre de l'Académie de l'Industrie, de l'Académie de l'Alimentation. Cette machine a obtenu en quatre mois les plus hautes récompenses aux Expositions gastronomiques ou industrielles. Un apprenti ou même une personne, ignorant absolument la cuisine, fait le travail avec une vitesse telle, que cinq cents portions, soit Bisques, Saint-Germain, Allemande, Espagnole, Crecy, Tomates, etc., etc., sont passés en une heure, là où il en faut trois, et cela sans fatigue tandis que tous les praticiens savent quel travail pénible est le passage à l'étamine primitive où deux hommes s'épuisent et perdent un temps précieux. Elle peut être également utilisée pour passer les pulpes de fruits : abricots, prunes, pêches, pommes, etc. Cependant, avec tous ces avantages, cette machine en possède encore quantité d'autres, ce sont : la facilité de démontage et de montage et le peu de place qu'elle prend, s'ajustant à n'importe quelle table. La solidité de ces étamines est incomparable de même que la faculté avec laquelle elles se substituent l'une à l'autre suivant le cas ; leur nettoyage, si simple, permet une ou plusieurs opérations de suite sans être obligé d'en prendre une autre. Le nettoyage se fait simplement à grande eau froide et une brosse. Mais de toutes les qualités de ces étamines, la plus belle est leur économie. Une étamine dure un mois en passant 500 potages ou sauces par jour, là où il faut une pièce d'étamine ordinaire
primitive où deux hommes s'épuisent et perdent un temps précieux. Elle peut être également utilisée pour passer les pulpes de fruits : abricots, prunes, pêches, pommes, etc. Cependant, avec tous ces avantages, cette machine en possède encore quantité d'autres, ce sont : la facilité de démontage et de montage et le peu de place qu'elle prend, s'ajustant à n'importe quelle table. La solidité de ces étamines est incomparable de même que la faculté avec laquelle elles se substituent l'une à l'autre suivant le cas ; leur nettoyage, si simple, permet une ou plusieurs opérations de suite sans être obligé d'en prendre une autre. Le nettoyage se fait simplement à grande eau froide et une brosse. Mais de toutes les qualités de ces étamines, la plus belle est leur économie. Une étamine dure un mois en passant 500 potages ou sauces par jour, là où il faut une pièce d'étamine ordinaire ; donc économie de 200 %. Tarif Machine 1 mètre, prête à fonctionner. 120 francs Cuillères seules. 4 francs Machine 80 cm, prête à fonctionner. 100 francs Fermoirs. 5 francs Grandes Etamines. 6 francs PIÈCES DE RECHANGE Petites Etamines. 5 francs Etamine remise à neuf. 4 francs Cuillères avec monture complète. 7 francs Palette pour le récipient. 1 franc Les demandes de renseignements et d'achats doivent être adressées au bureau du Journal, le rue de Valois, Paris. Les machines sont vendues garanties de première fabrication. Elles sont expédiées contre remboursement, port, emballage et droits de douanes aux frais de l'acheteur. FOURNEAUX DE CUISINE DE TOUTES ESPÈCES Fours Portatifs-Rôtisseurs et Accessoires CATALOGUE EN VENTE SUR DEMANDE Catalogue Franco sur demande. Bill B. DELAROCHE aîné PARIS 22, rue Bertrand PARIS TÉLÉPHONE CHAMBRE SYNDICALE TÉLÉPHONE DES OUVRIERS CONFISEURS-CHOCOLATIERS DE PARIS PLACEMENT GRATUIT Des Ouvriers, Demoiselles de magazines et assimilés Adresser toutes communications : bourse du travail, 35, rue Jean-Jacques-Rousseau, Paris. Tout ouvrier en province, peut être admis après trois ans de pratique. FABRIQUE SPÉCIALE DE MARRONS GLACÉS ET AU SIROP POUR L'EXPORTATION A. TE NOGUIER-VI EN NOIS USINE A VAPEUR Grande-Rue de la Guillotière, 173, et place de la Croix, 175 LYONNARQUE DE
complète. 7 francs Palette pour le récipient. 1 franc Les demandes de renseignements et d'achats doivent être adressées au bureau du Journal, le rue de Valois, Paris. Les machines sont vendues garanties de première fabrication. Elles sont expédiées contre remboursement, port, emballage et droits de douanes aux frais de l'acheteur. FOURNEAUX DE CUISINE DE TOUTES ESPÈCES Fours Portatifs-Rôtisseurs et Accessoires CATALOGUE EN VENTE SUR DEMANDE Catalogue Franco sur demande. Bill B. DELAROCHE aîné PARIS 22, rue Bertrand PARIS TÉLÉPHONE CHAMBRE SYNDICALE TÉLÉPHONE DES OUVRIERS CONFISEURS-CHOCOLATIERS DE PARIS PLACEMENT GRATUIT Des Ouvriers, Demoiselles de magazines et assimilés Adresser toutes communications : bourse du travail, 35, rue Jean-Jacques-Rousseau, Paris. Tout ouvrier en province, peut être admis après trois ans de pratique. FABRIQUE SPÉCIALE DE MARRONS GLACÉS ET AU SIROP POUR L'EXPORTATION A. TE NOGUIER-VI EN NOIS USINE A VAPEUR Grande-Rue de la Guillotière, 173, et place de la Croix, 175 LYONNARQUE DE FABRIQUE Ces produits, préparés avec soin, sont expédiés à toute époque de l'année, en boîtes de 500 grammes à 3 kilos DEPÔT DE PÂTES D'UBICOTS 8 boites de 5 et 11 kilos FABRIQUE SPÉCIALE D'ARTICLES pour Confiseurs et Chocolatiers Marque de fabrique GRAND CHOIX D'OBJETS pour garniture de cornets et surprises en bois, fer-blanc, plastique, étain, verre, cuivre, etc. MAISON FONDÉE J. GUILLON EN 1848 Créations nouvelles Paris, 163, rue Saint-Denis, Paris et constantes. Usine à Dortan (Ain) Assortiment des Jonets bon lardé depuis 0 gr. 20 jusqu'à 4 gr. la pesée ENVOI D'ÉCHANTILLONS SUR DEMANDE ÉPICES DE BOURGOGNE L'usage de ces épices a été adopté par un grand nombre de chefs de cuisine qui ont reconnu leur supériorité. Elles sont préparées par M. E. Lacomme, lauréat de l'académie de Cuisine de Paris. Dépôts à Paris 4, Chaussée d'Antin et 17, Faubourg du Temple et aux bureaux du journal la Cuisine française, 2, rue de Valois. COMPAGNIE DES VASELINES FRANÇAISES : Marque Pétréoline Lancelot Huile Inaltérable et spéciale à graisser pour Confiseurs-Pâtissiers FENAILLE & DESPEAUX PARIS 11, rue du Conservatoire, 11 PARIS EN VENTE AU JOURNAL DES CONFISEURS-PATISSIERS LE MÉMORIAL lisygillus ET MANUEL DE LA PATISSERIE Contenant 1.600 recettes de