jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
INTERDITE) DEJEUNER Hors-d'œuvre : Beurre Jambon d'Ardennes Crevettes Huîtres de Marennes Œufs sur le plat à la Nancéenne Sauté d'agneau chasseur Épinards à l'Anglaise Crêpes fourrées aux confitures Desserts DINER Consommé aux profiteroles Filets de sole à la Giroix Tournedos sautés aux fonds d'artichauts Caneton nantais rôti Salade de cœurs de laitues Haricots verts nouveaux à la crème Bavarois à la vanille Desserts RECETTES. — Œufs sur le plat à la Nancéenne. — Tapisser d'une cuillerée d'oignon haché fondu au beurre des plats à œufs. Mettre dans chaque plat deux rondelles de boudin de Nancy grillé. Casser deux œufs dans chaque plat. Cuire au four. Assaisonner au sortir de cuisson. Entourer d'un cordon de sauce demi-glace. Filets de sole à la Giroix. — Masquer huit pièces de filets de sole levés à cru, fortement aplatis et assaisonnés avec des truffes fraîches coupées en très petits dés et liées d'un peu de sauce Béchamel réduite. Replier les filets de sole de façon à la doubler. Les tremper dans un œuf battu avec une cuillerée d'huile, du sel et du poivre et les recouvrir de mie de pain fine que l'on fera bien adhérer. Les cuire au beurre clarifié, bien dorés de chaque côté. Placer ces filets de sole chacun sur un gros champignon grillé et rempli, dans sa cavité, d'une cuillerée de sauce béarnaise bien serrée. Dresser en couronne sur un plat rond en disposant les filets les pointes vers le milieu du plat. Garnir le centre avec des épinards blanchis et étuvés au beurre. CONTRE LA CHERTÉ DES VIVRES Dans le but de parer aux graves inconvénients de la vie chère, les Magasins D. Conté mettent en vente tous les jours un produit de consommation courante avec un rabais de 15 à 20 %. Demain, SUCRE MÉCANIQUE, le 0.80. 10, boulevard Raspail et 60, rue de Maubeuge 1 À l'OPÉRÉA "LA REINE DES EAUX DE TABLE." Le "Redoutable" à l'Odéon (Phot. Waléry.) Hier a eu lieu, à l'Odéon, la répétition générale du Redoutable, pièce en trois actes, de Mlle Marie Lenéru. 1. Mme THÉODORA DARTY (LAURENCE). — 2. M. CHAMBREUIL
chaque côté. Placer ces filets de sole chacun sur un gros champignon grillé et rempli, dans sa cavité, d'une cuillerée de sauce béarnaise bien serrée. Dresser en couronne sur un plat rond en disposant les filets les pointes vers le milieu du plat. Garnir le centre avec des épinards blanchis et étuvés au beurre. CONTRE LA CHERTÉ DES VIVRES Dans le but de parer aux graves inconvénients de la vie chère, les Magasins D. Conté mettent en vente tous les jours un produit de consommation courante avec un rabais de 15 à 20 %. Demain, SUCRE MÉCANIQUE, le 0.80. 10, boulevard Raspail et 60, rue de Maubeuge 1 À l'OPÉRÉA "LA REINE DES EAUX DE TABLE." Le "Redoutable" à l'Odéon (Phot. Waléry.) Hier a eu lieu, à l'Odéon, la répétition générale du Redoutable, pièce en trois actes, de Mlle Marie Lenéru. 1. Mme THÉODORA DARTY (LAURENCE). — 2. M. CHAMBREUIL (LE COMMANDANT). — 3. M. FLATEAU (LE COMMISSAIRE ROUILLOT). — 4. Mlle MONA GONDRÉ (MARIE). — 5. M. GRÉTILLIAT (LE LIEUTENANT MALTE). -6. M. DESFONTAINES (LE LIEUTENANT FEUGIÈRES). (Phot. Waléry.) La remise des décorations à Orléans (Phot. Joseph.) Dans toute la France, à l'occasion du nouvel an, d'imposantes cérémonies militaires ont eu lieu pour la remise des décorations. Voici, à Orléans : 1. LE GÉNÉRAL D'AMADE, NOMMÉ HIER COMMANDANT DU 13e CORPS, REMETTANT LA CRAVATE DE COMMANDEUR AU COLONEL MALAGUTI. — 2. LE GÉNÉRAL FERRÉ REMETTANT LA CROIX D'OFFICIER AU MÉDECIN PRINCIPAL LAFILLE, (Phot. Joseph.) Les prix de Cannes et du Casino Municipal à Nice La journée de jeudi, à Nice, fut celle de l'écurie Liénart, nous l'avons dit. Les représentants de la casaque rouge ont gagné trois courses et ont pris, dans la plus importante, le Prix du Casino Municipal, les deux premières places. C'est malheureusement sous la pluie que s'est déroulée la réunion. (Phot. de notre envoyé spécial.) 1. LE PASSAGE DEVANT LES TRIBUNES DANS LE PRIX DU CASINO MUNICIPAL. — 2. LE PRIX DE CANNES. L'ARRIVÉE : PREMIER, SAINT LÉONARD, À M. LIÉNART, MONTÉ PAR HEAD; SECOND, M. MONESTYR (A. CHAPMAN). FEUILLETON D' « EXCELSIOR » DU
ont eu lieu pour la remise des décorations. Voici, à Orléans : 1. LE GÉNÉRAL D'AMADE, NOMMÉ HIER COMMANDANT DU 13e CORPS, REMETTANT LA CRAVATE DE COMMANDEUR AU COLONEL MALAGUTI. — 2. LE GÉNÉRAL FERRÉ REMETTANT LA CROIX D'OFFICIER AU MÉDECIN PRINCIPAL LAFILLE, (Phot. Joseph.) Les prix de Cannes et du Casino Municipal à Nice La journée de jeudi, à Nice, fut celle de l'écurie Liénart, nous l'avons dit. Les représentants de la casaque rouge ont gagné trois courses et ont pris, dans la plus importante, le Prix du Casino Municipal, les deux premières places. C'est malheureusement sous la pluie que s'est déroulée la réunion. (Phot. de notre envoyé spécial.) 1. LE PASSAGE DEVANT LES TRIBUNES DANS LE PRIX DU CASINO MUNICIPAL. — 2. LE PRIX DE CANNES. L'ARRIVÉE : PREMIER, SAINT LÉONARD, À M. LIÉNART, MONTÉ PAR HEAD; SECOND, M. MONESTYR (A. CHAPMAN). FEUILLETON D' « EXCELSIOR » DU 21 JANVIER 1912 Un masque sur deux visages par Jules PERRIN Une belle étude de notaire, ce n'est jamais bien beau ; vingt-cinq minutes d'attente y sont douloureuses et il est triste d'en être réduit à s'en consoler par la lecture des affiches qui mettent en vente une ferme en Berry et deux fonds de marchand de vin dans le quartier des Ternes. C'est ce que fait Bernard Borel, tandis que sa sœur Amélie, immobile et muette, sur un fauteuil de velours vert, regarde la pendule de bronze posée de guingois sur la cheminée dans un splendide isolement. Amélie Borel, petite, replète, blondasse aux chairs couleur de papier-filtre, a l'air d'un oiseau empaillé coiffé d'une capote à coque de crêpe noir. Non loin de là, sur un immense canapé, Mme Alfred Chamaud, leur tante, toute blonde, dans son voile de veuve, toussote d'impatience et se consume en efforts vains pour tenir baissés vers son soleil ses yeux hantés, d'un tendre bleu de fleur. Ces trois personnes, convoquées par M. Bulleux pour entendre la lecture du testament de feu Joseph Archambaud, n'échangent pas une parole jusqu'à ce que le maître clerc à belle barbe vienne, enfin, les convier à passer dans
Berry et deux fonds de marchand de vin dans le quartier des Ternes. C'est ce que fait Bernard Borel, tandis que sa sœur Amélie, immobile et muette, sur un fauteuil de velours vert, regarde la pendule de bronze posée de guingois sur la cheminée dans un splendide isolement. Amélie Borel, petite, replète, blondasse aux chairs couleur de papier-filtre, a l'air d'un oiseau empaillé coiffé d'une capote à coque de crêpe noir. Non loin de là, sur un immense canapé, Mme Alfred Chamaud, leur tante, toute blonde, dans son voile de veuve, toussote d'impatience et se consume en efforts vains pour tenir baissés vers son soleil ses yeux hantés, d'un tendre bleu de fleur. Ces trois personnes, convoquées par M. Bulleux pour entendre la lecture du testament de feu Joseph Archambaud, n'échangent pas une parole jusqu'à ce que le maître clerc à belle barbe vienne, enfin, les convier à passer dans la pièce voisine. Ici, entre autres, leur stupeur. D'abord, l'extrême difficulté de s'habituer à prendre pour un notaire le microscopique blondin à nez rouge qui, sous ce nom de Bulleux, a effectivement l'air d'une bulle prête à s'envoler, au premier souffle jusqu'au plafond de son cabinet ; mais ce volatil garde note a vite fait d'accaparer l'attention de ses auditeurs, auxquels il explique, en manière de préliminaire, que, d'après une estimation sommaire, la fortune laissée à ses héritiers par le défunt se monte au chiffre de deux millions six cent mille francs. Toutefois, se hâte d'ajouter Me Bulleux, qui joue avec son lorgnon en jetant au plafond un regard d'inquiétude mystérieux, je dois avouer que l'emploi de cette fortune a été réglé par M. Archambaud suivant certaines dispositions restrictives dont il va vous être donné lecture. Un signe à un petit jeune homme assis au haut bout d'une table monumentale et la lecture commence. M. Bulleux a eu ses raisons pour se faire suppléer dans cette tâche : sa femme (M. Bulleux est marié, il a même deux petites filles poitrinaires), sa femme lui conseille souvent de ménager sa laryngite, et puis, sous ces trois paires d'yeux qui dévisagent le
garde note a vite fait d'accaparer l'attention de ses auditeurs, auxquels il explique, en manière de préliminaire, que, d'après une estimation sommaire, la fortune laissée à ses héritiers par le défunt se monte au chiffre de deux millions six cent mille francs. Toutefois, se hâte d'ajouter Me Bulleux, qui joue avec son lorgnon en jetant au plafond un regard d'inquiétude mystérieux, je dois avouer que l'emploi de cette fortune a été réglé par M. Archambaud suivant certaines dispositions restrictives dont il va vous être donné lecture. Un signe à un petit jeune homme assis au haut bout d'une table monumentale et la lecture commence. M. Bulleux a eu ses raisons pour se faire suppléer dans cette tâche : sa femme (M. Bulleux est marié, il a même deux petites filles poitrinaires), sa femme lui conseille souvent de ménager sa laryngite, et puis, sous ces trois paires d'yeux qui dévisagent le lecteur, il n'aurait pas pu, décemment, se livrer à l'instinctive gaieté dont il déborde. Le testament de M. Archambaud est extrêmement explicite, sans longueur. « Mes héritiers naturels sont les enfants de ma défunte sœur, savoir : Amélie Borel et Bernard Borel, sous-chef de bureau au ministère de l'Intérieur, domiciliés tous deux rue Singer, numéro ..., où ils habitent avec leur père. La nue propriété de tous mes biens leur revient donc de droit et je le leur confirme, à charge d'en laisser l'usufruit intégral, sa vie durant, à Mme Cécile Archambaud, née Paradis, ma femme, grâce à laquelle j'ai goûté les seules heures de joie d'une vie entièrement consacrée au travail dans l'étude d'agent de change où quelques spéculations heureuses m'ont mis à même de réaliser une fortune ; ladite jouissance usufructuelle cessant de plein droit le jour où Mme veuve Cécile Archambaud viendrait à se remarier... » De minutieuses explications précisent ensuite les dispositions à prendre pour le paiement des droits de succession, l'entretien des immeubles ; mais, maintenant, le clerc a beau parler précipitamment et paraphéralliellement, l'attention de ses auditeurs est restée en route. Que M. Archambaud, naguère petit vieillard chauve, taciturne, barbe rare, main froide et
tous deux rue Singer, numéro ..., où ils habitent avec leur père. La nue propriété de tous mes biens leur revient donc de droit et je le leur confirme, à charge d'en laisser l'usufruit intégral, sa vie durant, à Mme Cécile Archambaud, née Paradis, ma femme, grâce à laquelle j'ai goûté les seules heures de joie d'une vie entièrement consacrée au travail dans l'étude d'agent de change où quelques spéculations heureuses m'ont mis à même de réaliser une fortune ; ladite jouissance usufructuelle cessant de plein droit le jour où Mme veuve Cécile Archambaud viendrait à se remarier... » De minutieuses explications précisent ensuite les dispositions à prendre pour le paiement des droits de succession, l'entretien des immeubles ; mais, maintenant, le clerc a beau parler précipitamment et paraphéralliellement, l'attention de ses auditeurs est restée en route. Que M. Archambaud, naguère petit vieillard chauve, taciturne, barbe rare, main froide et dos voûté, ait usé sa vie à collectionner des titres et des maisons de rapport pour les autres, la surprise en a été vive ; de l'usage qu'il fait de ses biens après sa mort étonne encore mieux ses proches. Pour Me Bulleux, si l'étonnement est d'hier, la joie en semble durable : on devine qu'il la fera partager aisément à ses intimes et que l'histoire de ce testament singulier prendra dans son répertoire une place d'honneur.... La lecture terminée, il s'offre cyniquement à fournir des explications complémentaires dont il semble que personne n'ait besoin. Bernard et sa sœur se lèvent brusquement et se disposent à partir. À côté d'eux, la toute jeune veuve de l'oncle Archambaud leur rend timidement le froid salut qu'ils lui font partager avec le notaire, voire avec le petit clerc révélateur des volontés suprêmes du défunt. Restée seule avec M. Bulleux, Mme Archambaud, un peu moins contrainte, relève son voile épais de crêpe, découvre un visage radieux de fraîcheur, auréolé de cheveux d'or ; souriante de toutes ses dents nacrées, elle ose recommencer pour son compte les explications complémentaires dont ses cohéritiers ont si dédaigneusement fait fi. — Pardon, monsieur, murmure-t-elle d'une voix qui tremble
semble durable : on devine qu'il la fera partager aisément à ses intimes et que l'histoire de ce testament singulier prendra dans son répertoire une place d'honneur.... La lecture terminée, il s'offre cyniquement à fournir des explications complémentaires dont il semble que personne n'ait besoin. Bernard et sa sœur se lèvent brusquement et se disposent à partir. À côté d'eux, la toute jeune veuve de l'oncle Archambaud leur rend timidement le froid salut qu'ils lui font partager avec le notaire, voire avec le petit clerc révélateur des volontés suprêmes du défunt. Restée seule avec M. Bulleux, Mme Archambaud, un peu moins contrainte, relève son voile épais de crêpe, découvre un visage radieux de fraîcheur, auréolé de cheveux d'or ; souriante de toutes ses dents nacrées, elle ose recommencer pour son compte les explications complémentaires dont ses cohéritiers ont si dédaigneusement fait fi. — Pardon, monsieur, murmure-t-elle d'une voix qui tremble un peu, voudriez-vous me dire... Je n'ai pas bien compris... Est-ce qu'il me revient quelque chose de toute cette fortune ? Interloqué, M. Bulleux regarde le rose visage, le sourire attristé ; un imperceptible soupir souligne le mouvement d'impatience dont il n'est pas maître, car il pense que cette petite femme se moque de lui. — Madame, dit-il, cette fortune est, véritablement, la vôtre dès aujourd'hui, non pas en toute propriété, mais quant aux revenus, soit environ soixante-quinze mille francs que je vous verserai annuellement à votre convenance, par trimestres... jusqu'à moins que vous ne veniez à vous remarier, auquel cas, les revenus feraient retour au fonds qui appartient aux héritiers naturels. Nous allons établir les actes de notoriété pour l'envoi en possession et, si vous avez besoin de quelques avances, mon caissier se mettra à votre disposition. Une sonnerie de téléphone le fit se précipiter à l'appareil qui dormait d'une oreille sur son bureau. En quelques phrases haletantes, il prenait congé de Mme Archambaud, qui traversait l'étude sous les yeux émerveillés des clercs avertis. D'autres personnes oisives et tristes somnolaient à leur tour sur le grand canapé, sur les fauteuils de velours, et un monsieur chauve lisait avec passion
femme se moque de lui. — Madame, dit-il, cette fortune est, véritablement, la vôtre dès aujourd'hui, non pas en toute propriété, mais quant aux revenus, soit environ soixante-quinze mille francs que je vous verserai annuellement à votre convenance, par trimestres... jusqu'à moins que vous ne veniez à vous remarier, auquel cas, les revenus feraient retour au fonds qui appartient aux héritiers naturels. Nous allons établir les actes de notoriété pour l'envoi en possession et, si vous avez besoin de quelques avances, mon caissier se mettra à votre disposition. Une sonnerie de téléphone le fit se précipiter à l'appareil qui dormait d'une oreille sur son bureau. En quelques phrases haletantes, il prenait congé de Mme Archambaud, qui traversait l'étude sous les yeux émerveillés des clercs avertis. D'autres personnes oisives et tristes somnolaient à leur tour sur le grand canapé, sur les fauteuils de velours, et un monsieur chauve lisait avec passion l'affiche qui annonçait la vente d'une ferme dans le Berry, et de deux boutiques sises aux Ternes ; mais déjà le maître clerc mettait fin à cette partie du supplice en invitant les nouveaux venus aux places toutes chaudes de leurs devanciers. Mais les fonctions abandonnées par le général Dubail seront exercées en fait par le général de Castelnau. Le général Joffre ne peut, en effet, assumer d'une part les fonctions de chef d'état-major général ; tout en assurant, de l'autre, le travail administratif occasionné par la direction de l'état-major de l'armée. Dans une lettre adressée au président de la République, M. Millerand expose les motifs de sa décision. En voici les principaux passages : Le décret du 28 juillet 1911 sur l'organisation du haut commandement a eu pour but de donner à l'officier général désigné pour commander le groupe principal des armées mobilisées, les moyens de préparer la guerre qui lui faisaient défaut. Ce décret lui confie à cet effet la direction de l'état-major de l'armée et met à sa disposition le Comité d'état-major. Mais, en même temps, il maintient le chef d'état-major de l'armée qui « seconde le chef d'état-major général pour toutes les questions de préparation de
seront exercées en fait par le général de Castelnau. Le général Joffre ne peut, en effet, assumer d'une part les fonctions de chef d'état-major général ; tout en assurant, de l'autre, le travail administratif occasionné par la direction de l'état-major de l'armée. Dans une lettre adressée au président de la République, M. Millerand expose les motifs de sa décision. En voici les principaux passages : Le décret du 28 juillet 1911 sur l'organisation du haut commandement a eu pour but de donner à l'officier général désigné pour commander le groupe principal des armées mobilisées, les moyens de préparer la guerre qui lui faisaient défaut. Ce décret lui confie à cet effet la direction de l'état-major de l'armée et met à sa disposition le Comité d'état-major. Mais, en même temps, il maintient le chef d'état-major de l'armée qui « seconde le chef d'état-major général pour toutes les questions de préparation de la guerre ». Cette organisation est, dans son ensemble, destinée à produire les meilleurs résultats : elle présente toutefois des inconvénients qui ont été relevés par six mois d'application. En augmentant le nombre des autorités intermédiaires, elle retarde la solution des affaires, elle diminue l'action prépondérante que doit posséder le chef d'état-major général sur toutes les questions se rapportant à sa mission du temps de guerre ; elle compromet enfin l'unité de voix nécessaire dans l'étude de ces questions. D'autre part, le décret du 28 juillet spécifie que toutes les questions de personnel et de service courant sont exclues des attributions du chef d'état-major général et sont traitées directement avec le ministre par le chef d'état-major de l'armée. Or, parmi ces affaires, il en est un grand nombre qui, sans se rapporter expressément à la préparation à la guerre, peuvent avoir une répercussion importante sur la défense nationale. Le chef d'état-major général est exposé à les ignorer ou tout au moins à ne pouvoir intervenir dans les résolutions prises. Le moyen le plus efficace de remédier à ces défectuosités parait être la suppression de l'emploi de chef d'état-major de l'armée. Le chef d'état-major général, responsable de la préparation de l'armée
chef d'état-major général sur toutes les questions se rapportant à sa mission du temps de guerre ; elle compromet enfin l'unité de voix nécessaire dans l'étude de ces questions. D'autre part, le décret du 28 juillet spécifie que toutes les questions de personnel et de service courant sont exclues des attributions du chef d'état-major général et sont traitées directement avec le ministre par le chef d'état-major de l'armée. Or, parmi ces affaires, il en est un grand nombre qui, sans se rapporter expressément à la préparation à la guerre, peuvent avoir une répercussion importante sur la défense nationale. Le chef d'état-major général est exposé à les ignorer ou tout au moins à ne pouvoir intervenir dans les résolutions prises. Le moyen le plus efficace de remédier à ces défectuosités parait être la suppression de l'emploi de chef d'état-major de l'armée. Le chef d'état-major général, responsable de la préparation de l'armée à la guerre, doit avoir dans ses attributions toutes les affaires se rapportant directement ou indirectement à cette préparation. Il est indispensable que son action sur l'état-major de l'armée, qui est chargé de les étudier et de les traiter, s'exerce, sans intermédiaire. Il conviendra seulement, pour qu'il soit en mesure de se consacrer entièrement à sa mission, qu'il puisse déléguer, dans une large mesure, aux sous-chefs d'état-major de l'armée la signature et la présentation au ministre des affaires de leur ressort. Le premier de ces sous-chefs est le major général désigné du groupe principal des armées en temps de guerre. Les deux autres restent auprès du ministre en cas de mobilisation. Il faut s'attendre, sous peu, à voir paraître un nouveau décret sur le haut commandement, définitif cette fois, et marqué de l'empreinte personnelle de M. Millerand, dont les facultés d'organisateur sont connues de tous. Conseil des Ministres Les ministres et sous-secrétaires d'Etat se sont réunis hier matin à l'Elysée, sous la présidence de M. Fallières. MM. Poincaré, président du Conseil, et Steeg, ministre de l'Intérieur, ont fait part au Conseil des déclarations qu'ils feront, au nom du gouvernement, devant la commission du suffrage universel sur la question de la
de se consacrer entièrement à sa mission, qu'il puisse déléguer, dans une large mesure, aux sous-chefs d'état-major de l'armée la signature et la présentation au ministre des affaires de leur ressort. Le premier de ces sous-chefs est le major général désigné du groupe principal des armées en temps de guerre. Les deux autres restent auprès du ministre en cas de mobilisation. Il faut s'attendre, sous peu, à voir paraître un nouveau décret sur le haut commandement, définitif cette fois, et marqué de l'empreinte personnelle de M. Millerand, dont les facultés d'organisateur sont connues de tous. Conseil des Ministres Les ministres et sous-secrétaires d'Etat se sont réunis hier matin à l'Elysée, sous la présidence de M. Fallières. MM. Poincaré, président du Conseil, et Steeg, ministre de l'Intérieur, ont fait part au Conseil des déclarations qu'ils feront, au nom du gouvernement, devant la commission du suffrage universel sur la question de la réforme électorale. Le ministre des Affaires étrangères a fait connaître que M. Gaillard, consul de France à Fez, rejoignait son poste. M. Millerand, ministre de la Guerre, a fait approuver une réorganisation du haut commandement, dont notre collaborateur Jean Villars parle d'autre part. M. René Besnard, sous-secrétaire d'Etat des Finances, a entretenu le Conseil de différentes questions concernant le personnel de la Monnaie et celui des manufactures de l'Etat. Le groupe sénatorial de l'aviation chez M. Millerand M. Millerand a reçu hier soir, à huit heures et demie, une délégation du groupe sénatorial de l'aviation, ayant à sa tête MM. d'Estournelles de Constant et Heymond. Ce groupe, qui compte 196 membres, avait entendu la veille les généraux de Lacroix, Bonnal et Vieillard, ainsi que le président de la Ligue nationale aérienne, M. Quinton ; à la suite des observations présentées par ces derniers au sujet de l'organisation du service aéronautique et du vote des crédits reconnus comme un minimum indispensable, il avait été décidé que ces observations seraient présentées à M. Millerand. Nouvelles parlementaires La réforme électorale La commission du suffrage universel a entendu hier M. Raymond Poincaré, président du Conseil, et M. Steeg, ministre de l'Intérieur, au sujet de