jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
4.80 2° classe section-2.71 1/4 4.26 1/4 5.10 3° classe section.. 2.71 1/4 4.26 1/4 5.10 4° classe 2° section.. 1.66 1/4 2.61 1/4 1.90 5° classe 2° section. 1.15 5/4 1.78 5/4 1.50 6° classe 2.18 1/4 5.45 5/4 2.50 7° classe 0.78 5/4 1.23 5/4 0.90 8° classe 2° section,. 0.45 5/4 0.68 5/4 0.50 Céréales importées par navires étrangers. Blé, Épeautre, Seigle, Orge. fr. fr. fr. 1ère classe 12.00 7.70 6.62 1/2 2° classe 9.00 5.90 5.12 1/2 3° classe section.. 8.00 5.50 5.12 1/2 9.00 590 5.12 1/2 (1" section.. 6.00 4.10 5.62 1/2 5e classe < 2e section.. 4.50 5.20 2.871/2 (5° section.. 7.50 5.00 4 57 1/2 l' J., M" section.. 5.50 2.60 2.57 1/2 "l CJbst j 2e section.. 2.50 2.00 1.871/2 Avoine. Maïs. Sarrasin. fr. fil. fr. 1" classe 5.01 1/4 7.16 1/4 5.55 classe » 1" section.. 5.96 1/4 5.51 1/4 4.55 classe, 2e section 5.96 1/4 5.51 1/4 4.35 (1" section.. 2.91 1/4 5.86 1/4 5.15 5e classe < 2e section.. 2.50 5/4 5.05 5/4 2.55 | 5e section.. 5.45 5/4 4.65 5/4 5.75 I 1" section.. 2.05 5/4 2.48 5/4 2.15 section 1.68 5/4 1.95 5/4 1.75 Farines Importées par navires français par ou par terre. navires étrangers. de Blé. de Seigle. de Blé. de Seigle, 1 fr. fr. fr. fr. 1re classe 52.00 20.80 55.66 22.46 2e classe 1 1" section. 25.00 14.95 24.66 16.61 2e section. 25.00 14.95 24.66 16.61 (1" section. 14.00 9.10 15.66 10.76 5e classe ! 2e section. 11.00 6.171/2 11.16 7.851/2 31 section 18.00 12.021/2 20.16 13.681/2 «, » 1" section. 6.50 4.221/2 8.16 5.881/2 j 2e section. 5.50 2.271/2 5.16 5.951/2 DROITS A L'EXPORTATION. CÉRÉALES ET FARINES. Trois 4e classe premières classes, 1" section. -21 section 1c, peautre, méteil 0.25 0.25 2.00 Seigle. 0.15 0.15 1.20 Orge 0. IV. 1/2 0.121/2 1.00 Avoine 0 085/4 0.085/4 0.70 Maïs 0.155/4 0.155/4 1.10 Sarrasin. 0.10 0.10 0.70 ) l'épeautre, méteil. 0.50 0.50 4.00 Seigle. 0.321/2 0.521/2 2.60 A tous ces droits il faut ajouter le double décime. A. DE CÉRÉS. CHRONIQUE AGRICOLE DE L'ANGLETERRE.
par navires français par ou par terre. navires étrangers. de Blé. de Seigle. de Blé. de Seigle, 1 fr. fr. fr. fr. 1re classe 52.00 20.80 55.66 22.46 2e classe 1 1" section. 25.00 14.95 24.66 16.61 2e section. 25.00 14.95 24.66 16.61 (1" section. 14.00 9.10 15.66 10.76 5e classe ! 2e section. 11.00 6.171/2 11.16 7.851/2 31 section 18.00 12.021/2 20.16 13.681/2 «, » 1" section. 6.50 4.221/2 8.16 5.881/2 j 2e section. 5.50 2.271/2 5.16 5.951/2 DROITS A L'EXPORTATION. CÉRÉALES ET FARINES. Trois 4e classe premières classes, 1" section. -21 section 1c, peautre, méteil 0.25 0.25 2.00 Seigle. 0.15 0.15 1.20 Orge 0. IV. 1/2 0.121/2 1.00 Avoine 0 085/4 0.085/4 0.70 Maïs 0.155/4 0.155/4 1.10 Sarrasin. 0.10 0.10 0.70 ) l'épeautre, méteil. 0.50 0.50 4.00 Seigle. 0.321/2 0.521/2 2.60 A tous ces droits il faut ajouter le double décime. A. DE CÉRÉS. CHRONIQUE AGRICOLE DE L'ANGLETERRE. Avant de recommencer le compte rendu des événements saillants de l'agriculture anglaise, je crois devoir expliquer aux lecteurs le reasonnement qui m'a fait décider, pendant l'année quivente d'aller moins assidu dans la rédaction de mes chroniques agricoles de l'Angleterre. Encouragé par les nombreuses sympathies que le public agricole a bien voulu me témoigner, et certain de l'intérêt que la marche de l'agriculture anglaise inspire à tous ceux qui aiment le progrès, je me suis décidé, au commencement de l'année 1859, à publier un recueil trimestriel intitulé: Revue agricole de l'Angleterre, formant tous les ans un volume de 500 pages, dans lequel je décris la pratique agricole de ce pays avec la théorie qui la guide ou l'explique, et les résultats qui en déterminent la valeur, Un tel travail, entrepris et commencé seulement au mois de février dernier, a dû nécessairement absorber tout mon temps et toute mon attention; car, bien que mon dessein soit de choisir d'illustres collaborateurs dans tous les pays de l'Europe et de faire de mon ouvrage un recueil universel des annales du progrès agricole partout où il se manifestera, j'ai dû commencer tout seul, et à mes risques exclusifs, cette ambitieuse entreprise. Maintenant qu'un succès inespéré
voulu me témoigner, et certain de l'intérêt que la marche de l'agriculture anglaise inspire à tous ceux qui aiment le progrès, je me suis décidé, au commencement de l'année 1859, à publier un recueil trimestriel intitulé: Revue agricole de l'Angleterre, formant tous les ans un volume de 500 pages, dans lequel je décris la pratique agricole de ce pays avec la théorie qui la guide ou l'explique, et les résultats qui en déterminent la valeur, Un tel travail, entrepris et commencé seulement au mois de février dernier, a dû nécessairement absorber tout mon temps et toute mon attention; car, bien que mon dessein soit de choisir d'illustres collaborateurs dans tous les pays de l'Europe et de faire de mon ouvrage un recueil universel des annales du progrès agricole partout où il se manifestera, j'ai dû commencer tout seul, et à mes risques exclusifs, cette ambitieuse entreprise. Maintenant qu'un succès inespéré est venu rendre ma tâche plus facile, et que dans un avenir rapproché mon travail se trouvera sans doute allégé par la collaboration d'aucuns pour assurer le puissant concours, je puis reprendre dans le Journal d'Agriculture, la pratique les comptes rendus des événements de l'agriculture anglaise, afin de tenir ses lecteurs au courant des progrès généraux, qui chaque jour viennent se manifester dans la pratique et la science agricoles et dans l'art mécanique appliqué aux travaux des champs. viennent Deux fois viennent d'avoir lieu: l'un à Birmingham, l'autre à Londres. Ce sont les concours d'animaux auxquels, à cette époque de l'année c'est-à-dire aux approches du grand festival gastronomique de l'inc ?' excitent au plus haut degré l'intérêt de toutes les classes de la population, même de celles qui ont le moins de rapport avec l'agriculture. Le Concours de Smithfield surtout est en réalité une véritable institution publique. C'est un de ces événements de la vie londonienne qui fait époque, comme la procession du lord maire, comme l'ouverture des parlements. L'exposition de Baker Street est en outre l'inauguration de cette saison joyeuse et rabelaisienne qui caractérise la fin de l'année en Angleterre : la saison du Christmas. En France, la Noël
lecteurs au courant des progrès généraux, qui chaque jour viennent se manifester dans la pratique et la science agricoles et dans l'art mécanique appliqué aux travaux des champs. viennent Deux fois viennent d'avoir lieu: l'un à Birmingham, l'autre à Londres. Ce sont les concours d'animaux auxquels, à cette époque de l'année c'est-à-dire aux approches du grand festival gastronomique de l'inc ?' excitent au plus haut degré l'intérêt de toutes les classes de la population, même de celles qui ont le moins de rapport avec l'agriculture. Le Concours de Smithfield surtout est en réalité une véritable institution publique. C'est un de ces événements de la vie londonienne qui fait époque, comme la procession du lord maire, comme l'ouverture des parlements. L'exposition de Baker Street est en outre l'inauguration de cette saison joyeuse et rabelaisienne qui caractérise la fin de l'année en Angleterre : la saison du Christmas. En France, la Noël est une fête essentiellement religieuse; le festival de famille, la fête sociale, l'échange des compliments officiels; sont remis au commencement de l'année, mais en Angleterre, le Christmas est une fête un peu religieuse, il est vrai, mais avant tout sociale, et ce nom de Christmas est plutôt associé avec les plaisirs de la danse sous le rameau de Guy, et ces mets nationaux dont les Anglais sont si fiers, — le roastbeef et l'eplumpudding, — qu'avec la prière à l'église. La Noël est tellement considérée comme une fête gastronomique, que c'est en vue du marché qui précède immédiatement cette fête que les fermiers engraissent leurs plus beaux animaux. Le marché de Christmas est non-seulement le plus important de toute l'année par le nombre des animaux qui y sont exposés, mais il est surtout remarquable par la beauté et l'excellence de ces animaux, de sorte que ce qu'on appelle la viande de Noël, Christmas meat, est toujours regardé comme la meilleure de toute l'année. Seulement, avec le temps, les goûts ont changé d'une manière remarquable. Autrefois le beau idéal du Christmas beef consistait en une masse de graisse dans laquelle le maigre disparaissait presque entièrement; aujourd'hui, c'est le contraire, on veut
plaisirs de la danse sous le rameau de Guy, et ces mets nationaux dont les Anglais sont si fiers, — le roastbeef et l'eplumpudding, — qu'avec la prière à l'église. La Noël est tellement considérée comme une fête gastronomique, que c'est en vue du marché qui précède immédiatement cette fête que les fermiers engraissent leurs plus beaux animaux. Le marché de Christmas est non-seulement le plus important de toute l'année par le nombre des animaux qui y sont exposés, mais il est surtout remarquable par la beauté et l'excellence de ces animaux, de sorte que ce qu'on appelle la viande de Noël, Christmas meat, est toujours regardé comme la meilleure de toute l'année. Seulement, avec le temps, les goûts ont changé d'une manière remarquable. Autrefois le beau idéal du Christmas beef consistait en une masse de graisse dans laquelle le maigre disparaissait presque entièrement; aujourd'hui, c'est le contraire, on veut le plus de viande possible avec un engraissement complet. C'est-à-dire qu'on demande dans un animal le maximum de l'engraissement, ou l'amas des dépôts adipeux, allié au maximum du développement de la substance musculaire. J'ai déjà eu occasion depuis que j'ai l'honneur d'écrire dans ce journal, de constater la marche rapide du progrès dans cette voie salutaire, en rendant compte des expositions annuelles du club de Smithfield. Aujourd'hui ma tâche est tout aussi agréable, car, après un examen attentif de tous les animaux exposés, je puis consciencieusement affirmer que, malgré la perfection des concours précédents, les animaux exposés cette année dans Baker Street primment tous ceux des concours précédents par la généralité de la perfection de leur engraissement, terme maintenant tout à fait inapproprié à la condition des animaux préparés pour l'abattoir. On peut dire que, parmi les 125 animaux d'espèce bovine et appartenant aux races diverses de l'Angleterre, il n'y en avait pas un seul qui ne fût digne d'être exposé. Voici comment les races étaient représentées : 1ère classe. 2ème classe. 3ème classe. 4ème classe. Bœufs Bœufs Génisses Vaches au-dessous au-dessus au-dessous au-dessus Totaux de de de de 5 ans. 3 ans. 4 ans. 4 ans. Race Devon. 9
du progrès dans cette voie salutaire, en rendant compte des expositions annuelles du club de Smithfield. Aujourd'hui ma tâche est tout aussi agréable, car, après un examen attentif de tous les animaux exposés, je puis consciencieusement affirmer que, malgré la perfection des concours précédents, les animaux exposés cette année dans Baker Street primment tous ceux des concours précédents par la généralité de la perfection de leur engraissement, terme maintenant tout à fait inapproprié à la condition des animaux préparés pour l'abattoir. On peut dire que, parmi les 125 animaux d'espèce bovine et appartenant aux races diverses de l'Angleterre, il n'y en avait pas un seul qui ne fût digne d'être exposé. Voici comment les races étaient représentées : 1ère classe. 2ème classe. 3ème classe. 4ème classe. Bœufs Bœufs Génisses Vaches au-dessous au-dessus au-dessous au-dessus Totaux de de de de 5 ans. 3 ans. 4 ans. 4 ans. Race Devon. 9 14 6 7 36 Race Hereford. 5 6 1 5 17 1 Race Durham. 8 17 9 8 42 Bœufs de Vaches de Tout âge. tout âge. 0 x. Race Sussex. 8 5 15 Race sans cornes Suffolk ou Norfolk. 2 2 4 Races longues cornes. 1 5 4 Races cornées d'Écosse. 9 1 10 Races sans cornes d'Écosse. 7 4 11 Race d'Irlande, 0 1 1 Race galloise. 6 1 7 Races croisées. 15 2 17 Animaux extra-stock (hors concours). 9 4 15 Récapitulation. Mâles. , 116 Femelles 59 Total général. 175 Tableau comparatif des races bovines aux Concours de Smithfield depuis 1855. 1855. 1856. 1857. 1858. 1859. Devon 17 21 52 28 36 Hereford. 20 21 56 26 17 Durham 40 42 43 42 42 Écossais, irlandais et gallois. 16 15 18 12 29 Autres races pures. 5 18 22 26 21 Croisées. 7 12 8 23 17 Extra-stock. 9 13 17 14 15 Total. 112 140 176 171 175 Ce qui ressort de ce tableau, c'est que la race hereford est moins bien représentée par le nombre que les années précédentes. La race devon, au contraire, compte beaucoup plus d'animaux, et la race durham reste dans les
cornées d'Écosse. 9 1 10 Races sans cornes d'Écosse. 7 4 11 Race d'Irlande, 0 1 1 Race galloise. 6 1 7 Races croisées. 15 2 17 Animaux extra-stock (hors concours). 9 4 15 Récapitulation. Mâles. , 116 Femelles 59 Total général. 175 Tableau comparatif des races bovines aux Concours de Smithfield depuis 1855. 1855. 1856. 1857. 1858. 1859. Devon 17 21 52 28 36 Hereford. 20 21 56 26 17 Durham 40 42 43 42 42 Écossais, irlandais et gallois. 16 15 18 12 29 Autres races pures. 5 18 22 26 21 Croisées. 7 12 8 23 17 Extra-stock. 9 13 17 14 15 Total. 112 140 176 171 175 Ce qui ressort de ce tableau, c'est que la race hereford est moins bien représentée par le nombre que les années précédentes. La race devon, au contraire, compte beaucoup plus d'animaux, et la race durham reste dans les mêmes proportions. Les autres races de l'Écosse, de l'Irlande et du pays de Galles ont plus que doublé; ceci tient à la création de catégories spéciales. Mais, si, d'un côté, les herefords pèchent par le nombre, ils rachètent bien cette infériorité numérique par des qualités qui n'ont jamais été surpassées; la preuve en est que c'est un hereford qui, cette année, a remporté la médaille d'or comme le meilleur bœuf du concours. Depuis longtemps déjà l'honneur des deux médailles d'or avait été monopolisé par les durhams; cette fois-ci, ils ont dû partager ce privilège et se contenter de la médaille pour les femelles, qui est venue ajouter une nouvelle distinction à l'illustre troupeau du colonel Towneley. On sait que le Concours de Bingley-Hall à Birmingham a lieu, depuis plusieurs années, une semaine avant celui du club de Smithfield, afin que ces deux solennités ne s'enchevrent point l'une dans l'autre comme cela avait lieu autrefois. Cet arrangement permet donc aux amateurs de visiter les deux Concours, et puis, ce qui est d'un avantage peut-être moins certain, les animaux exposés à Bingley-Hall peuvent maintenant venir en seconde main étaler leurs charmes substantiels et positifs sous les sombres galeries du bazar de Baker
la preuve en est que c'est un hereford qui, cette année, a remporté la médaille d'or comme le meilleur bœuf du concours. Depuis longtemps déjà l'honneur des deux médailles d'or avait été monopolisé par les durhams; cette fois-ci, ils ont dû partager ce privilège et se contenter de la médaille pour les femelles, qui est venue ajouter une nouvelle distinction à l'illustre troupeau du colonel Towneley. On sait que le Concours de Bingley-Hall à Birmingham a lieu, depuis plusieurs années, une semaine avant celui du club de Smithfield, afin que ces deux solennités ne s'enchevrent point l'une dans l'autre comme cela avait lieu autrefois. Cet arrangement permet donc aux amateurs de visiter les deux Concours, et puis, ce qui est d'un avantage peut-être moins certain, les animaux exposés à Bingley-Hall peuvent maintenant venir en seconde main étaler leurs charmes substantiels et positifs sous les sombres galeries du bazar de Baker Street. Cet arrangement est sans doute fort avantageux pour les exposants dont les animaux primés à Bingley-Hall ont ainsi une nouvelle occasion d'obtenir une seconde série de récompenses à Londres. Mais on ne peut nier que l'originalité du Concours de Smithfield n'en éprouve une sérieuse atteinte en perdant l'attrait de la nouveauté, et celui non moins puissant que produit l'incertitude de la décision du jury. Les animaux primés du Concours de Birmingham ne manquent jamais de venir à Londres, et il est rare que la décision du jury de Bingley-Hall ne soit pas ratifiée par celui de Baker Street. Avec des animaux comme le bœuf hereford de M. Shirley et la génisse Beauty's Butterfly de M. Towneley, il n'est guère possible qu'il en soit autrement; seulement il est à regretter, selon moi, que les mêmes animaux viennent dans deux concours différents remporter les mêmes récompenses. Ce cumul n'est certes guère encourageant pour les autres éleveurs dont les chances de succès se trouvent ainsi considérablement diminuées. À Birmingham, ainsi qu'à Smithfield, M. Shirley remporte la médaille d'or pour le meilleur bœuf du Concours, et, par conséquent, le premier prix de la catégorie, 250 fr., le prix de 625 fr. offert par
la nouveauté, et celui non moins puissant que produit l'incertitude de la décision du jury. Les animaux primés du Concours de Birmingham ne manquent jamais de venir à Londres, et il est rare que la décision du jury de Bingley-Hall ne soit pas ratifiée par celui de Baker Street. Avec des animaux comme le bœuf hereford de M. Shirley et la génisse Beauty's Butterfly de M. Towneley, il n'est guère possible qu'il en soit autrement; seulement il est à regretter, selon moi, que les mêmes animaux viennent dans deux concours différents remporter les mêmes récompenses. Ce cumul n'est certes guère encourageant pour les autres éleveurs dont les chances de succès se trouvent ainsi considérablement diminuées. À Birmingham, ainsi qu'à Smithfield, M. Shirley remporte la médaille d'or pour le meilleur bœuf du Concours, et, par conséquent, le premier prix de la catégorie, 250 fr., le prix de 625 fr. offert par le président, le prix supplémentaire de 500 fr. comme le meilleur bœuf hereford, et la médaille d'argent de l'éleveur. - Ainsi cet animal vient de rapporter à son heureux propriétaire, en comptant les récompenses de Baker Street, 2,000 fr. de primes, deux médailles d'or de grand module et deux médailles d'argent ! À Birmingham, comme à Smithfield, le colonel Towneley remporte le premier prix des vaches pour sa magnifique vache Rose of Towneley, et le premier prix des génisses avec médailles d'or et d'argent, pour Beauty's Butterfly, fille du célèbre Master Butterfly, dont je regrette d'annoncer la mort. Cette magnifique génisse, âgée seulement de 5 ans 7 mois et 2 jours, est certainement l'animal de boucherie le plus parfait que l'esthétique la plus raffinée puisse imaginer; C'est un cube long et profond dont les angles sont arrondis et les côtés légèrement cintrés, terminé à l'une de ses extrémités par une tête sans crâne, fine, calme et béate, et à l'autre, par une queue aplatie à sa naissance et tombant presque imperceptible sur l'ample, large et profonde surface du postérieur. Jamais on n'a vu de poitrail aussi large. La distance entre les deux pattes de devant n'est pas moins de 0111.45,
d'argent ! À Birmingham, comme à Smithfield, le colonel Towneley remporte le premier prix des vaches pour sa magnifique vache Rose of Towneley, et le premier prix des génisses avec médailles d'or et d'argent, pour Beauty's Butterfly, fille du célèbre Master Butterfly, dont je regrette d'annoncer la mort. Cette magnifique génisse, âgée seulement de 5 ans 7 mois et 2 jours, est certainement l'animal de boucherie le plus parfait que l'esthétique la plus raffinée puisse imaginer; C'est un cube long et profond dont les angles sont arrondis et les côtés légèrement cintrés, terminé à l'une de ses extrémités par une tête sans crâne, fine, calme et béate, et à l'autre, par une queue aplatie à sa naissance et tombant presque imperceptible sur l'ample, large et profonde surface du postérieur. Jamais on n'a vu de poitrail aussi large. La distance entre les deux pattes de devant n'est pas moins de 0111.45, et la circonférence du corps, mesurée derrière les épaules, est de 2"70. Le bœuf de M. Shirley présente un des exemples les plus extraordinaires de la préparation (1) On se rappelle que Master Butterfly, premier prix du Concours de Paris, en 1856, fut vendu après ce Concours 33,000 fr. pour l'Australie. La dernière malle de cette colonie a apporté la nouvelle de sa mort. coiter à laquelle les races améliorées de l'Angleterre sont parvenues. Cet animal n'a que 2 ans, 6 mois et 27 jours; il mesure derrière les épaules 2 m. 55 de circonférence. Ces dimensions sont en réalité bien plus extraordinaires qu'elles ne le semblent sans doute à ceux de mes lecteurs qui ont vu les bœufs gras qu'on promène dans Paris. En effet, ces bœufs monstres, dont les proportions gigantesques remplissent la foule d'étonnement, ont souvent une ossature très forte, tandis que les bœufs gras du Concours de Smithfield ont la charpente osseuse d'une finesse et d'une exiguïté incroyables, de sorte que la masse de viande que cette charpente supporte est bien plus considérable que celle des bœufs gras normands. Un des engraisseurs les plus heureux du Concours de Smithfield c'est sans contredit M. Stratton, qui a
l'Australie. La dernière malle de cette colonie a apporté la nouvelle de sa mort. coiter à laquelle les races améliorées de l'Angleterre sont parvenues. Cet animal n'a que 2 ans, 6 mois et 27 jours; il mesure derrière les épaules 2 m. 55 de circonférence. Ces dimensions sont en réalité bien plus extraordinaires qu'elles ne le semblent sans doute à ceux de mes lecteurs qui ont vu les bœufs gras qu'on promène dans Paris. En effet, ces bœufs monstres, dont les proportions gigantesques remplissent la foule d'étonnement, ont souvent une ossature très forte, tandis que les bœufs gras du Concours de Smithfield ont la charpente osseuse d'une finesse et d'une exiguïté incroyables, de sorte que la masse de viande que cette charpente supporte est bien plus considérable que celle des bœufs gras normands. Un des engraisseurs les plus heureux du Concours de Smithfield c'est sans contredit M. Stratton, qui a tant de fois remporté la médaille d'or pour ses animaux de race Durham. Cette année-ci, il a obtenu moins de succès, tout en conservant une place honorable; c'est qu'il avait à lutter contre le colonel Towneley, qui, toujours victorieux dans les Concours de la Société royale, est venu depuis deux ans seulement disputer les principaux honneurs du club de Smithfield, avec le succès qui s'est attaché à sa carrière d'éleveur et d'engraisseur. À Birmingham, M. Richard Stratton a gagné le premier prix pour les bœufs durhams, et le second prix des vaches, le colonel Towneley gagnant le premier prix dans cette catégorie. À Londres, M. Stratton ne gagne que ce même second prix pour le même animal. Dans la catégorie des bœufs, il se trouve distancé par le marquis d'Exeter, qui remporte le premier prix avec un animal hors ligne, mais cependant inférieur au bœuf Hereford de M. Shirley, dont j'ai parlé plus haut. Parmi les autres lauréats, je ne dois point omettre M. Heath, dont le nom est devenu fameux, non seulement par les succès constants qu'il ne manque jamais d'obtenir dans tous les Concours d'animaux gras, mais par la controverse que son fameux bœuf Angus du Concours de