jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
surtout que nous devons diriger nos efforts. Il est démontré que l'emploi des engrais augmente les rendements, mais la quantité de fumier est limitée et les engrais chimiques coûtent cher. Les façons culturales et toutes opérations pratiquées dans le même but sur la plante provoquent les mêmes résultats. La plante est une machine qui fabrique d'autant plus et d'autant mieux qu'elle est placée dans un excellent milieu, qu'elle s'alimente plus facilement en raison du développement de ses racines qui vont chercher très profondément dans le sol et par suite les principes fertilisants n'ont pas encore été touchés, la nourriture dont elle a besoin, les engrais naturels qu'on se verrait obligé de lui procurer dans tout autre cas. Faciliter la multiplication de racines vigoureuses, c'est faire entrer dans la plante, véritable atelier, une plus grande quantité de matière première, et par suite y permettre une fabrication plus intense. Or, les blés dont les feuilles sont rognées, les pieds buttés, repiqués, développent abondamment leur système radiculaire et s'alimentent au maximum. Repiquer Le repiquage à trois feuilles avec buttage est pratiqué en Chine et en Russie pour le blé et a été expérimenté avec succès par M. Devaux, professeur d'Université, qui a obtenu des résultats très intéressants. Ce repiquage favorise encore le développement des racines, c'est-à-dire, crée des bouches nouvelles d'absorption, et par suite augmente la formation de tiges en touffes ou talles qui deviennent très vigoureuses, au point de produire 10, 15, 90 tiges issues d'un seul grain. Nous avons eu, personnellement, l'occasion, dans les Charentes Inférieures, d'effectuer dans un sol non préparé des repiquages de blé qui nous ont donné des talles d'un développement inaccoutumé et des chaumes extraordinaires, à épis serrés et abondants. Les feuilles très larges et d'un vert foncé de ces blés démontrent que la plante assimilait puissamment, aidée dans cette assimilation par une absorption intense, résultant d'un système radiculaire profond qui allait chercher ces principes là où les cultures ordinaires s'arrivaient pas. Enfin, les rendements moyens du blé sont aussi augmentés de trois quintaux à l'hectare en 5 ans par le seul sélectionnement des grains. Cela n'est-il
des résultats très intéressants. Ce repiquage favorise encore le développement des racines, c'est-à-dire, crée des bouches nouvelles d'absorption, et par suite augmente la formation de tiges en touffes ou talles qui deviennent très vigoureuses, au point de produire 10, 15, 90 tiges issues d'un seul grain. Nous avons eu, personnellement, l'occasion, dans les Charentes Inférieures, d'effectuer dans un sol non préparé des repiquages de blé qui nous ont donné des talles d'un développement inaccoutumé et des chaumes extraordinaires, à épis serrés et abondants. Les feuilles très larges et d'un vert foncé de ces blés démontrent que la plante assimilait puissamment, aidée dans cette assimilation par une absorption intense, résultant d'un système radiculaire profond qui allait chercher ces principes là où les cultures ordinaires s'arrivaient pas. Enfin, les rendements moyens du blé sont aussi augmentés de trois quintaux à l'hectare en 5 ans par le seul sélectionnement des grains. Cela n'est-il pas fait pour attirer notre attention et notre curiosité ? En 1911, notre récolte était satisfaisante, mais les variations dans la production sont si grandes et si soudaines qu'il est sage de perfectionner toujours davantage les modes opératoires en encourageant par exemple les concours de sentences d'où peuvent sortir de chaque région les variétés adaptées au sol et au climat. Les concours et foires pour semences sélectionnées doivent être favorisées et il est souhaitable de voir se reproduire à Rennes, comme en octobre dernier, ce genre de concours qui montre aux agriculteurs l'importance du bon choix de la semence et leur donne les moyens de s'en procurer facilement dans le pays ou à l'extérieur. Qu'il nous soit permis de féliciter ici, à cette occasion, les dévoués et compétents organisateurs de ce dernier concours en même temps que les divers exposants qui ont su, intelligemment, contribuer à son succès. Le triage des grains est donc une excellente pratique, mais il ne faut pas le confondre avec la sélection proprement dite: Pas de sélection en masse Quelques agriculteurs effectuent ce que l'on appelle la sélection en masse, en choisissant les épis les plus beaux d'une culture ces épis sont mis ensemble on
chaque région les variétés adaptées au sol et au climat. Les concours et foires pour semences sélectionnées doivent être favorisées et il est souhaitable de voir se reproduire à Rennes, comme en octobre dernier, ce genre de concours qui montre aux agriculteurs l'importance du bon choix de la semence et leur donne les moyens de s'en procurer facilement dans le pays ou à l'extérieur. Qu'il nous soit permis de féliciter ici, à cette occasion, les dévoués et compétents organisateurs de ce dernier concours en même temps que les divers exposants qui ont su, intelligemment, contribuer à son succès. Le triage des grains est donc une excellente pratique, mais il ne faut pas le confondre avec la sélection proprement dite: Pas de sélection en masse Quelques agriculteurs effectuent ce que l'on appelle la sélection en masse, en choisissant les épis les plus beaux d'une culture ces épis sont mis ensemble on en retire une semence propre, triée, que l'on utilise l'année suivante pour l'ensemencement. Dans cette sélection par portes-graines, les agriculteurs cherchent les plus beaux épis. les plus grands, et plus allongés dans les tailles vigoureux et, les avantages qu'ils en retirent sont évidemment tangibles. Mais si avantages il y a, dans cette manière de procéder, l'erreur grossière de méthode existe, car le plus bel épi, comme le plus vigoureux talle, ne sont pas toujours ceux qui donnent les plus beaux grains, les plus lourds, les plus abondants, il serait préférable de s'adresser aux types moyens bien en forme que de s'adresser à des monstruosités, véritables curiosités sans but pratique. Par cette méthode, il est possible d'arriver, en peu d'années, à la transformation complète de la culture d'une région; elle peut être appliquée aussi bien aux céréales qu'aux plantes sarclées, pommes de terre, betteraves, plantes potagères, fourragères et industrielles. Ce qui est surtout appréciable, c'est qu'elle augmente la production sans élever les frais de culture, de telle sorte qu'elle diminue sensiblement le prix de revient. C'est une méthode sûre, simple et rapide, qui exige malgré tout certaines connaissances, de la patience, de la persévérance, de l'esprit de suite, de l'observation elle
dans cette manière de procéder, l'erreur grossière de méthode existe, car le plus bel épi, comme le plus vigoureux talle, ne sont pas toujours ceux qui donnent les plus beaux grains, les plus lourds, les plus abondants, il serait préférable de s'adresser aux types moyens bien en forme que de s'adresser à des monstruosités, véritables curiosités sans but pratique. Par cette méthode, il est possible d'arriver, en peu d'années, à la transformation complète de la culture d'une région; elle peut être appliquée aussi bien aux céréales qu'aux plantes sarclées, pommes de terre, betteraves, plantes potagères, fourragères et industrielles. Ce qui est surtout appréciable, c'est qu'elle augmente la production sans élever les frais de culture, de telle sorte qu'elle diminue sensiblement le prix de revient. C'est une méthode sûre, simple et rapide, qui exige malgré tout certaines connaissances, de la patience, de la persévérance, de l'esprit de suite, de l'observation elle réclame même un outillage complexe et coûteux. Crin. syndicat départemental de sélectionneurs La sélection ne peut donc pas être considérée à la portée immédiate de tous les cultivateurs; elle doit s'élaborer dans les stations de sélection de semences, dans les fermes expérimentales de sélection et il nous parait opportun de chercher à grouper tous les cultivateurs avides de bénéficier de ses avantages dans un Syndicat de sélectionneurs. Ce Syndicat à circonscription départementale devrait comprendre un nombre réduit de membres bien décidés à se plier à des conditions rigoureuses sur la pureté de leurs cultures et de leurs semences qui devraient être visitées, estampillées après récolte et vendues au profit des adhérents seulement. C'est à ces conditions que notre agriculture sera prospère, grâce à des semences idéales alors obtenues, attendues par les agriculteurs depuis longtemps; que tous les marchands de semences prétendent avoir et qu'aucun n'est capable, la plupart du temps, de livrer, pour la bonne raison qu'à chaque terrain et à chaque climat correspond une variété particulière qu'il faut d'abord trouver, sélectionner ensuite, ce qui exige un travail de longue haleine susceptible de n'être entrepris que par des organisations coopératives soutenues par l'Etat. C'est à cette œuvre admirable que nous
chercher à grouper tous les cultivateurs avides de bénéficier de ses avantages dans un Syndicat de sélectionneurs. Ce Syndicat à circonscription départementale devrait comprendre un nombre réduit de membres bien décidés à se plier à des conditions rigoureuses sur la pureté de leurs cultures et de leurs semences qui devraient être visitées, estampillées après récolte et vendues au profit des adhérents seulement. C'est à ces conditions que notre agriculture sera prospère, grâce à des semences idéales alors obtenues, attendues par les agriculteurs depuis longtemps; que tous les marchands de semences prétendent avoir et qu'aucun n'est capable, la plupart du temps, de livrer, pour la bonne raison qu'à chaque terrain et à chaque climat correspond une variété particulière qu'il faut d'abord trouver, sélectionner ensuite, ce qui exige un travail de longue haleine susceptible de n'être entrepris que par des organisations coopératives soutenues par l'Etat. C'est à cette œuvre admirable que nous convions tous ceux qui ont confiance dans l'avenir du pays, malgré les infortunes et les ruines consécutives de la guerre. Dans cet ordre d'idée, il faut envisager la culture en grand et non pas ce qui se pratique en jardinage, car le concours du plus bel épi est une hérésie. La meilleure méthode est la sélection généalogique ou par pedigree, déjà expérimentée par MM. Schribaux et de Vilmorin. Elle part d'un seul grain dont la descendance continue la lignée pure. Dans cette descendance cataloguée, il est fait un choix des touffes représentant le mieux le type désiré le plus productif, le plus régulier, le plus résistant à la rouille et il les verse, pour arriver, par une sélection progressive, avec des descendants issus d'un seul individu, à un perfectionnement de la plante, à des récoltes régulières et une parfaite homogénéité. Or, nos variétés de semences sont nombreuses, hétérogènes, hybridées et sans netteté de caractères. Il est donc indispensable que nous cherchions à discipliner ces variétés, en tirer les meilleurs types devant donner de gros rendements, à les adapter à notre sol et notre climat, enfin et surtout, à les empêcher de dégénérer. La sélection pédigée offre donc des avantages très
La meilleure méthode est la sélection généalogique ou par pedigree, déjà expérimentée par MM. Schribaux et de Vilmorin. Elle part d'un seul grain dont la descendance continue la lignée pure. Dans cette descendance cataloguée, il est fait un choix des touffes représentant le mieux le type désiré le plus productif, le plus régulier, le plus résistant à la rouille et il les verse, pour arriver, par une sélection progressive, avec des descendants issus d'un seul individu, à un perfectionnement de la plante, à des récoltes régulières et une parfaite homogénéité. Or, nos variétés de semences sont nombreuses, hétérogènes, hybridées et sans netteté de caractères. Il est donc indispensable que nous cherchions à discipliner ces variétés, en tirer les meilleurs types devant donner de gros rendements, à les adapter à notre sol et notre climat, enfin et surtout, à les empêcher de dégénérer. La sélection pédigée offre donc des avantages très grands elle permet 1° D'isoler et de fixer des types bien homogènes 2° D'augmenter la production, la résistance à la verse et aux maladies en améliorant la qualité du grain et de la paille 3° D'obtenir des récoltes régulières 4° D'adapter plus facilement la plante 5° D'éviter à la semence de dégénérer et de présenter des changements nombreux et coûteux 6° De permettre la création de variétés nouvelles permettant d'obtenir des cultures plus intensives par une sélection continue et avec le secours de l'hybridation 7° D'éliminer les types médiocres d'une région pour les remplacer par des types améliorés. Ce que nous venons de dire peut et devrait s'appliquer à la plupart des plantes et c'est en partant des principes que nous venons d'indiquer qu'il sera possible de contrebalancer, par l'augmentation des rendements, le prix de la vie et de ne pas devenir et demeurer tributaire de l'étranger. Marcel PONNAVOY, Professeur de sciences naturelles. Ecole d'Agriculture des Trois-Croix. Le séminaire français de Rome honore ses victimes de la guerre Rome. 17 décembre Ce matin, à 10 heures, a été inauguré, au Séminaire français devant une très nombreuse assistance, un monument à la mémoire des élèves morts pendant la guerre. Dans l'assistance
de dégénérer et de présenter des changements nombreux et coûteux 6° De permettre la création de variétés nouvelles permettant d'obtenir des cultures plus intensives par une sélection continue et avec le secours de l'hybridation 7° D'éliminer les types médiocres d'une région pour les remplacer par des types améliorés. Ce que nous venons de dire peut et devrait s'appliquer à la plupart des plantes et c'est en partant des principes que nous venons d'indiquer qu'il sera possible de contrebalancer, par l'augmentation des rendements, le prix de la vie et de ne pas devenir et demeurer tributaire de l'étranger. Marcel PONNAVOY, Professeur de sciences naturelles. Ecole d'Agriculture des Trois-Croix. Le séminaire français de Rome honore ses victimes de la guerre Rome. 17 décembre Ce matin, à 10 heures, a été inauguré, au Séminaire français devant une très nombreuse assistance, un monument à la mémoire des élèves morts pendant la guerre. Dans l'assistance se trouvaient M. Jonnart, ambassadeur de France près le Saint-Siège; M. Charles Roux, chargé d'affaires en l'absence de M. Barrère et le personnel des deux ambassades. On remarquait, en outre, les cardinaux Maurin, Touchet, Charost et Billot et de nombreux évêques et prélats ainsi que M. Denys Puech, directeur de la villa Médicis. M. Jonnart, ambassadeur de France, prononça l'allocution suivante, pour apporter aux élèves du Séminaire français tombés au champ d'honneur, le salut de la France et le tribut de son affectueuse gratitude. Quelques chiffres, dit l'ambassadeur, suffisent pour honorer le Séminaire français. Il a compté, pendant la guerre, 95 de ses élèves mobilisés et sur ce nombre, 35 sont morts sur les champs de bataille. 18 étaient officiers. Quand, à mon arrivée à Rome, le père Le Floch me présenta à ses collaborateurs, je constatais avec une patriotique émotion que ces élèves qui, presque tous, avaient figuré dans le rang des combattants étaient en grand nombre décorés de la croix de guerre; 6 étaient décorés de la médaille militaire; 5 étaient chevaliers de la Légion d'honneur. Quant aux maîtres, l'un avait gagné pendant la guerre, la croix d'officier de la Légion d'honneur et l'autre, la croix de chevalier.
la villa Médicis. M. Jonnart, ambassadeur de France, prononça l'allocution suivante, pour apporter aux élèves du Séminaire français tombés au champ d'honneur, le salut de la France et le tribut de son affectueuse gratitude. Quelques chiffres, dit l'ambassadeur, suffisent pour honorer le Séminaire français. Il a compté, pendant la guerre, 95 de ses élèves mobilisés et sur ce nombre, 35 sont morts sur les champs de bataille. 18 étaient officiers. Quand, à mon arrivée à Rome, le père Le Floch me présenta à ses collaborateurs, je constatais avec une patriotique émotion que ces élèves qui, presque tous, avaient figuré dans le rang des combattants étaient en grand nombre décorés de la croix de guerre; 6 étaient décorés de la médaille militaire; 5 étaient chevaliers de la Légion d'honneur. Quant aux maîtres, l'un avait gagné pendant la guerre, la croix d'officier de la Légion d'honneur et l'autre, la croix de chevalier. Devant ce monument dû au ciseau d'un artiste qui fait honneur à l'école française, poursuit M. Jonnart, nous voulons non seulement glorifier leur mémoire mais prendre de nouveau l'engagement de réaliser leur suprême pensée. Ils se sont jetés dans la mêlée sanglante pour que la France soit plus aimée et plus respectée. Inclinons-nous devant leur volonté. Ils nous disaient que dans la victoire comme dans l'épreuve, les Français doivent se tendre fraternellement la main et, coude à coude, travailler sans relâche à la reconstitution nationale. M. Balanant, député du Finistère, fait une conférence à Monton, 17 décembre. M. Balanant, député du Finistère, est venu à Toulon pour donner aujourd'hui, sous les auspices de la Fédération Provençale des Républicains Démocrates, une conférence sur les arsenaux. Un certain nombre de manifestants ont voulu empêcher l'orateur de parler. Le tumulte grandissant, la police a fait évacuer la salle. M. Balanant a fait alors une conférence privée. BEEFSTEAK À LA PORT-LOUISIENNE (pour quatre personnes) Prenez un bon morceau de filet ou faux-filet de boeuf, (environ 1 livre et demie), de deux doigts d'épaisseur. Parez-le, c'est-à-dire enlevez tous les petits nerfs, et les petites peaux qui peuvent s'y trouver. Frottez à la main votre viande
plus respectée. Inclinons-nous devant leur volonté. Ils nous disaient que dans la victoire comme dans l'épreuve, les Français doivent se tendre fraternellement la main et, coude à coude, travailler sans relâche à la reconstitution nationale. M. Balanant, député du Finistère, fait une conférence à Monton, 17 décembre. M. Balanant, député du Finistère, est venu à Toulon pour donner aujourd'hui, sous les auspices de la Fédération Provençale des Républicains Démocrates, une conférence sur les arsenaux. Un certain nombre de manifestants ont voulu empêcher l'orateur de parler. Le tumulte grandissant, la police a fait évacuer la salle. M. Balanant a fait alors une conférence privée. BEEFSTEAK À LA PORT-LOUISIENNE (pour quatre personnes) Prenez un bon morceau de filet ou faux-filet de boeuf, (environ 1 livre et demie), de deux doigts d'épaisseur. Parez-le, c'est-à-dire enlevez tous les petits nerfs, et les petites peaux qui peuvent s'y trouver. Frottez à la main votre viande des deux côtés avec un mélange de sel et de poivre, en proportion sans crainte de trop saler ou poivrer, le surplus tombant pendant la cuisson. Faites un bon feu de charbon de bois ou de braisette; lorsqu'il est bien rouge, posez-y votre gril, sur lequel vous avez étalé votre viande. Ayez bien soin de le tourner souvent, de façon que la chair ne brûle pas. Cette opération dure tout au plus un quart d'heure. D'autre part, vous avez eu soin de préparer à l'avance une pâte ainsi composée 100 grammes de bon beurre, les gousses d'ail hachées très menues, ainsi qu'un petit bouquet de persil. Ajoutez-y une petite cuillerée de bonne moutarde. Vous mélanger le tout que vous étalez au fond de votre plat. Votre beefsteak étant cuit, posez-le tout chaud sur ce mélange qui ne tardera pas à fondre; retournez-y votre viande que vous incisez afin que le jus qui en sortira se lienne à votre mélange, vous donne une sauce délicieuse. Faites cette dernière opération très rapidement et servez très chaud. MARINETTE D'ARVOR PÂTE DE CAMPAGNE BRETON Viande 800 gr. viande de porc (jambon); 200 gr. viande hachée; 25 gr. sel; poivre, épices; 1 verre liqueur Calvados;
viande. Ayez bien soin de le tourner souvent, de façon que la chair ne brûle pas. Cette opération dure tout au plus un quart d'heure. D'autre part, vous avez eu soin de préparer à l'avance une pâte ainsi composée 100 grammes de bon beurre, les gousses d'ail hachées très menues, ainsi qu'un petit bouquet de persil. Ajoutez-y une petite cuillerée de bonne moutarde. Vous mélanger le tout que vous étalez au fond de votre plat. Votre beefsteak étant cuit, posez-le tout chaud sur ce mélange qui ne tardera pas à fondre; retournez-y votre viande que vous incisez afin que le jus qui en sortira se lienne à votre mélange, vous donne une sauce délicieuse. Faites cette dernière opération très rapidement et servez très chaud. MARINETTE D'ARVOR PÂTE DE CAMPAGNE BRETON Viande 800 gr. viande de porc (jambon); 200 gr. viande hachée; 25 gr. sel; poivre, épices; 1 verre liqueur Calvados; 1 gousse ail; 1 échalote; persil. Pâte 750 gr. farine; 1/2 beurre; un quart litre d'eau; 15 gr. sel fin. Préparez et assaisonnez votre viande la veille. Coupez en dés de la grosseur d'une noix environ 800 gr. de viande de porc bien maigre (de préférence dans le jambon). Hachez 200 gr. de morceaux plus gras, ou défaut si vous êtes en ville, 100 gr. de chair à saucisse que vous trouverez chez votre charcutier. Mais attention, dans ce dernier cas, au moment d'assaisonner, car la chair à saucisse se vend salée et épicée, il ne faudra donc pas l'assaisonner deux fois. Faites une fontaine dans votre viande coupée en dés, mettez la chair hachée au milieu en faisant également une fontaine assaisonnez de 12 gr. sel par livre, soit 25 gr. sel, une pincée poivre, épices suivant le goût, un soupçon noix de muscade, 1 échalote, une petite gousse d'ail, un peu de persil que vous avez hachés ensemble assez fin. Cassez un œuf entier dans la fontaine. Versez-y un verre à liqueur de vieux Calvados, saupoudrez de 100 gr. de farine, 1 pincée de sucre pour que la viande devienne bien rose. Mélangez convenablement le tout et laissez
200 gr. de morceaux plus gras, ou défaut si vous êtes en ville, 100 gr. de chair à saucisse que vous trouverez chez votre charcutier. Mais attention, dans ce dernier cas, au moment d'assaisonner, car la chair à saucisse se vend salée et épicée, il ne faudra donc pas l'assaisonner deux fois. Faites une fontaine dans votre viande coupée en dés, mettez la chair hachée au milieu en faisant également une fontaine assaisonnez de 12 gr. sel par livre, soit 25 gr. sel, une pincée poivre, épices suivant le goût, un soupçon noix de muscade, 1 échalote, une petite gousse d'ail, un peu de persil que vous avez hachés ensemble assez fin. Cassez un œuf entier dans la fontaine. Versez-y un verre à liqueur de vieux Calvados, saupoudrez de 100 gr. de farine, 1 pincée de sucre pour que la viande devienne bien rose. Mélangez convenablement le tout et laissez dans une terrine jusqu'au lendemain. Faites une pâte brisée de la manière suivante Avec 750 gr. de farine faites une fontaine, placez autour 250 gr. beurre divisé en morceaux. Versez dans la fontaine, un quart litre d'eau, 15 gr. sel fin. Mélangez le tout en délayant la farine avec l'eau et le beurre progressivement. Maniez jusqu'à ce que la pâte se tienne et se détache de votre main. Pesez 1 kilo de pâte, et étendez au rouleau un demi-centimètre d'épaisseur en forme d'abaisse. Mélangez un peu la viande que vous avez préparée la veille pour la rendre plus consistante, donnez-lui une forme longue de la grosseur d'une bouteille, placez-la dans le milieu de l'abaisse. Repliez les deux côtés de pâte (les plus grands). Abaissez au rouleau les deux autres côtés et repliez-les par-dessus. Votre viande doit se trouver ainsi complètement enveloppée de pâte. Dorez au jaune d'un œuf délayé avec une cuillerée à café d'eau. Abaissez au rouleau le reste de votre pâte, coupez une bande de la largeur et de la longueur du pâté. Posez sur la partie que vous venez de dorer, dorez le dessus de cette bande et faites des dessins à la pointe d'un couteau. Faites