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de seigle, de Froment, de Froment. de seigle, de Froment, de Froment. de seigle, de Froment, de Froment. de seigle, de Froment, de Froment. de seigle, de Froment, de Froment. de seigle, de Froment, de Froment. de seigle, de Froment, de Froment. de seigle, de Froment, de Froment. de seigle, de Froment, de Froment. de seigle, Départie, cela est arrivé jusqu'ici, les cultivateurs des terres voisines les plus prochains seuls exposés, ou du moins non éloignés n'étaient représentés que par une extrêmement restreinte de produits ; le dénombrement des exposants du Concours comptait d'ailleurs tout au lieu le plus d'exposants. Cela tient surtout à une politique raisonnable qui empêche les hommes de se voir arriver à de grands et très-coûteux dérangements, vue d'obtenir des primes incertaines et un peu floues. Les prix de transport par les chemins de fer pour les Concours régionaux, il est vrai, sont réduits du tarif ordinaire, mais la dépense n'en est pas encore très forte lorsque le parcours est considérable. Aussi beaucoup s'abstiennent, surtout lorsqu'un standalone est en tête à tête avec ses femmes, s'inquiétant d'une absence assez prolongée, les opportunités de faire, les chances souvent douteuses du succès qu'il en soit de ces réflexions, le Concours de l'année dernière en progrès évident sur celui qui a eu lieu l'an dernier à Strasbourg. Les animaux étaient, partiellement, principalement ceux de l'espèce bovine, plus nombreux et mieux représentés et les machines étaient aussi mieux représentées. Un ordre parfait a régné dans l'enceinte de l'Exposition; de très-excellentes dispositions, prises par M. Chezeaux, inspecteur général de l'agriculture, et par M. Descaux, inspecteur général de l'agriculture, chargés de l'organisation du Concours, ont permis à tout le monde de voir, de circuler partout, non pas seulement les jours destinés aux visites libres, mais pendant les opérations du jury. Une bienveillance énorme, n'excluant pas la fermeté nécessaire pour l'ordre, a constamment présidé aux relations entre l'administration et les agriculteurs avec les représentants de l'audience. Personne ne s'est plaint à cet égard; on peut juger des dispositions prises dans tout Concours en disant que leur bonté est d'autant plus grande force le
le Concours de l'année dernière en progrès évident sur celui qui a eu lieu l'an dernier à Strasbourg. Les animaux étaient, partiellement, principalement ceux de l'espèce bovine, plus nombreux et mieux représentés et les machines étaient aussi mieux représentées. Un ordre parfait a régné dans l'enceinte de l'Exposition; de très-excellentes dispositions, prises par M. Chezeaux, inspecteur général de l'agriculture, et par M. Descaux, inspecteur général de l'agriculture, chargés de l'organisation du Concours, ont permis à tout le monde de voir, de circuler partout, non pas seulement les jours destinés aux visites libres, mais pendant les opérations du jury. Une bienveillance énorme, n'excluant pas la fermeté nécessaire pour l'ordre, a constamment présidé aux relations entre l'administration et les agriculteurs avec les représentants de l'audience. Personne ne s'est plaint à cet égard; on peut juger des dispositions prises dans tout Concours en disant que leur bonté est d'autant plus grande force le nombre des réclamations, dont nous sommes garants confidentiels, est plus petit. Larace bovine était représentée par 97 taureaux, 257 poulets génisses, en tout 354 animaux appartenant à 28 propriétaires différents dont 86 du Haut-Rhin. La race hollandaise et les diverses races suisses étaient surtout nombreuses ; quant à la race Durham pure, elle ne figurait dans le Concours que par 4 taureaux et 8 poulardes ou génisses, en tout 12 animaux, appartenant à des anglais; les croisements avec le Durham n'étaient guère plus nombreux ; on comptait 8 taureaux et 14 poulards ou génisses, en tout 22 animaux, appartenant à des exposants. Cela se comprend facilement: le voisinage de la Suisse, qui compte tant d'animaux précieux, a depuis longtemps permis à la France de se procurer un excellent bétail; ensuite la propagation la plus ordinaire des éleveurs a pour but la lait, qui est une denrée d'un écoulement facile et avantageux dans un pays industriel, et qui rend possible la création de foules de centres de population moyenne ou considérables, disséminés presque partout. Or quoi qu'on ait obtenu plusieurs animaux de la race Durham, doués de propriétés laitières incontestables, ce n'est pas moins vrai que cette race, telle qu'on la
Durham pure, elle ne figurait dans le Concours que par 4 taureaux et 8 poulardes ou génisses, en tout 12 animaux, appartenant à des anglais; les croisements avec le Durham n'étaient guère plus nombreux ; on comptait 8 taureaux et 14 poulards ou génisses, en tout 22 animaux, appartenant à des exposants. Cela se comprend facilement: le voisinage de la Suisse, qui compte tant d'animaux précieux, a depuis longtemps permis à la France de se procurer un excellent bétail; ensuite la propagation la plus ordinaire des éleveurs a pour but la lait, qui est une denrée d'un écoulement facile et avantageux dans un pays industriel, et qui rend possible la création de foules de centres de population moyenne ou considérables, disséminés presque partout. Or quoi qu'on ait obtenu plusieurs animaux de la race Durham, doués de propriétés laitières incontestables, ce n'est pas moins vrai que cette race, telle qu'on la connaît généralement par les importations qui en ont été faites jusqu'à ce jour, n'a fourni que des sujets très engraissants facilement précoce, parfaitement bons pour la production de la viande, mais donnant en général très-peu de lait. Il n'en est pas de même de la très-grande majorité des animaux que l'on retrouve de la Suisse; ils sont presque tous d'excellents producteurs de lait, en même temps qu'ils peuvent se maintenir en assez bon état de chair. Les observations de Schattenmann, que nous avons insérées dans notre recueil du Savoir, page 279, sur la convenance de la race pour la région voisine de la Suisse, deux cas spéciaux, et d'en avoir une pour la race "Schwitz" et les races analogues, l'autre pour la race du "Simmental" et les races analogues, nous ont paru parfaitement justes. Quoi qu'on ait dit à cet égard, M. Schattenmann ne fait encore ici que mettre au service d'une idée juste la persévérance qui a caractérisé sa longue et noble carrière industrielle et agricole. La race du Simmental, moins haute sur jambes, plus fine que la race suisse et très-laitière, mérite d'être propagée, et elle s'est conservée pure et excellente dans un assez grand nombre d'étables. Quant
l'on retrouve de la Suisse; ils sont presque tous d'excellents producteurs de lait, en même temps qu'ils peuvent se maintenir en assez bon état de chair. Les observations de Schattenmann, que nous avons insérées dans notre recueil du Savoir, page 279, sur la convenance de la race pour la région voisine de la Suisse, deux cas spéciaux, et d'en avoir une pour la race "Schwitz" et les races analogues, l'autre pour la race du "Simmental" et les races analogues, nous ont paru parfaitement justes. Quoi qu'on ait dit à cet égard, M. Schattenmann ne fait encore ici que mettre au service d'une idée juste la persévérance qui a caractérisé sa longue et noble carrière industrielle et agricole. La race du Simmental, moins haute sur jambes, plus fine que la race suisse et très-laitière, mérite d'être propagée, et elle s'est conservée pure et excellente dans un assez grand nombre d'étables. Quant à la race fémelle, elle n'est pas répandue dans l'Alsace; mais on la rencontre parfaite dans la Haute-Saône; elle travaille bien et elle s'engraisse très-facilement. Elle a très-peu d'os. Sa conformation, fine et gracieuse en même temps que très-régulière, la désigne à l'attention des éleveurs progressifs et justifie la prédilection qu'elle rencontre chez quelques agriculteurs qui la connaissent depuis longtemps. D'après le dire de ceux qui la prônent, les bouchers donnent volontiers, à poids et à engraissement égaux, de 25 à 40 fr. de plus d'un bœuf fémelin que de tout autre sur les marchés comtois. Ce fait serait le résultat non pas d'un engouement peu probable chez des bouchers, mais bien de la certitude que l'on a d'obtenir un excellent rendement en viande lors de l'abattage. Les autres races pures françaises ou étrangères qui étaient exposées étaient ou normandes ou hollandaises; on avait naturellement, d'après les conditions de pays que nous avons indiquées, recherché des animaux renommés pour leurs qualités laitières. Nous ne dirons rien des croisements; ils nous ont paru généralement mauvais, et peu dignes d'être encouragés. L'espèce ovine n'était représentée à Colmar que par 37 béliers et 15 lots de brebis; ces animaux appartenaient à 17 propriétaires.
qu'elle rencontre chez quelques agriculteurs qui la connaissent depuis longtemps. D'après le dire de ceux qui la prônent, les bouchers donnent volontiers, à poids et à engraissement égaux, de 25 à 40 fr. de plus d'un bœuf fémelin que de tout autre sur les marchés comtois. Ce fait serait le résultat non pas d'un engouement peu probable chez des bouchers, mais bien de la certitude que l'on a d'obtenir un excellent rendement en viande lors de l'abattage. Les autres races pures françaises ou étrangères qui étaient exposées étaient ou normandes ou hollandaises; on avait naturellement, d'après les conditions de pays que nous avons indiquées, recherché des animaux renommés pour leurs qualités laitières. Nous ne dirons rien des croisements; ils nous ont paru généralement mauvais, et peu dignes d'être encouragés. L'espèce ovine n'était représentée à Colmar que par 37 béliers et 15 lots de brebis; ces animaux appartenaient à 17 propriétaires. L'Alsace ne compte que très-peu de troupeaux; par-ci par-là, de petits cultivateurs entretiennent chacun quelques bêtes qui se réunissent pour être conduites au pâturage sous la conduite d'un pâtre communal; mais l'élevage régulier, fait avec des sélections intelligentes, au moyen de reproducteurs améliorés, est à peu près ignoré. Dans les contrées voisines, les troupeaux ne sont mieux entretenus qu'exceptionnellement. Vu l'état de morcellement des propriétés, qui règne dans presque toute l'Alsace, le mieux serait peut-être de songer, nous le pensons du moins, à introduire dans cette partie du pays la méthode anglaise des moutons isolés vivant librement dans des enclos, là de racines, là de fourrages, et à se servir pour cela de la race southdown, si robuste, si frugale et si précocce. Quoi qu'il en soit de l'avenir, l'exposition ovine de Colmar n'avait guère de bon que les rares animaux amenés des Vosges, de la Meurthe et de la Haute-Saône. L'espèce porcine est entretenue avec grand succès dans tout le nord-est de la France; elle fournit presque exclusivement la viande que mange l'ouvrier des champs, elle donne la graisse et la chair nécessaires pour assaisonner la pomme de terre et la choucroute, et fait ainsi une alimentation substantielle et
contrées voisines, les troupeaux ne sont mieux entretenus qu'exceptionnellement. Vu l'état de morcellement des propriétés, qui règne dans presque toute l'Alsace, le mieux serait peut-être de songer, nous le pensons du moins, à introduire dans cette partie du pays la méthode anglaise des moutons isolés vivant librement dans des enclos, là de racines, là de fourrages, et à se servir pour cela de la race southdown, si robuste, si frugale et si précocce. Quoi qu'il en soit de l'avenir, l'exposition ovine de Colmar n'avait guère de bon que les rares animaux amenés des Vosges, de la Meurthe et de la Haute-Saône. L'espèce porcine est entretenue avec grand succès dans tout le nord-est de la France; elle fournit presque exclusivement la viande que mange l'ouvrier des champs, elle donne la graisse et la chair nécessaires pour assaisonner la pomme de terre et la choucroute, et fait ainsi une alimentation substantielle et suffisante pour les hommes vigoureux qui peuplent l'Alsace, la Lorraine, la Franche-Comté. On comptait à Colmar 17 verrats et 52 truies, en tout 69 animaux, appartenant à 23 propriétaires dont 13 du Haut-Rhin. Les races précoces anglaises pures ou croisées formaient la majorité. Sauf qu'on reproche avec raison à ces animaux de perdre rapidement leur fécondité, tout le monde reconnaît qu'ils sont bien plus avantageux que les races françaises au point de vue de la précocité pour l'engraissement. Les croisements nous semblent indiqués comme le moyen d'obtenir les produits les plus convenables pour la consommation; quelques animaux indigènes présentent une chair d'une rare qualité; il serait fâcheux de les voir disparaître : en combinant les deux sangs, on obtiendrait des animaux précoces et excellents; on devrait toutefois garder pour générateurs des bêtes de races pures. La basse-cour est très-bien montée en Alsace, et on le voyait à Colmar; 18 exposants avaient envoyé des volailles de grande beauté, ils méritaient tous des récompenses. L'engouement pour les races de poules anglaises a cessé; on a recours à nos excellentes races françaises de Houdan, de Crèvecœur, du Mans; l'Alsace possède aussi dans la race de Wanzenau des volailles très-précoces et très-rustiques, et par
animaux de perdre rapidement leur fécondité, tout le monde reconnaît qu'ils sont bien plus avantageux que les races françaises au point de vue de la précocité pour l'engraissement. Les croisements nous semblent indiqués comme le moyen d'obtenir les produits les plus convenables pour la consommation; quelques animaux indigènes présentent une chair d'une rare qualité; il serait fâcheux de les voir disparaître : en combinant les deux sangs, on obtiendrait des animaux précoces et excellents; on devrait toutefois garder pour générateurs des bêtes de races pures. La basse-cour est très-bien montée en Alsace, et on le voyait à Colmar; 18 exposants avaient envoyé des volailles de grande beauté, ils méritaient tous des récompenses. L'engouement pour les races de poules anglaises a cessé; on a recours à nos excellentes races françaises de Houdan, de Crèvecœur, du Mans; l'Alsace possède aussi dans la race de Wanzenau des volailles très-précoces et très-rustiques, et par conséquent très-précieuses, quoiqu'elles aient le défaut d'avoir une trop petite taille. Quelques grands manufacturiers, qui se délassent par l'agriculture de leurs travaux industriels, avaient exposé des faisans dorés ou argentés, des canards de la Caroline ou de Barbarie, des boucs et des chèvres angoras, et beaucoup de coqs et poules de toutes les races anglaises ou asiatiques possibles, de telle sorte qu'on avait sous les yeux une basse-cour aussi riche que variée. L'exposition des machines se distinguait par des collections très-remarquables de tous les instruments perfectionnés connus jusqu'à ce jour : locomobiles à vapeur, excellents manèges, machines à battre et instruments d'intérieur de ferme de toute espèce, excellentes charrues de Grignon et de Dombasle, herses et extirpateurs, rouleaux, semoirs, machines à moissonner et à faucher, machines à faner, etc. Deux grands agriculteurs, MM. Jourdain et Schattenmann avaient tenu à montrer ce qu'ils regardaient comme meilleur pour les fermes d'Alsace; MM. Heyland et Sitter, marchands de fer à Colmar, avaient envoyé un ensemble excellent de ce qui se fait de mieux à Hoviller, chez M. Meixmoron-Dombasle, chez M. Bodin, à Rennes, et chez les meilleurs fabricants étrangers. MM. Damey, Pernollet, Pinet, Claudon et Cie (de l'Oise), Lolz, Harter, etc., quoique étrangers
de toutes les races anglaises ou asiatiques possibles, de telle sorte qu'on avait sous les yeux une basse-cour aussi riche que variée. L'exposition des machines se distinguait par des collections très-remarquables de tous les instruments perfectionnés connus jusqu'à ce jour : locomobiles à vapeur, excellents manèges, machines à battre et instruments d'intérieur de ferme de toute espèce, excellentes charrues de Grignon et de Dombasle, herses et extirpateurs, rouleaux, semoirs, machines à moissonner et à faucher, machines à faner, etc. Deux grands agriculteurs, MM. Jourdain et Schattenmann avaient tenu à montrer ce qu'ils regardaient comme meilleur pour les fermes d'Alsace; MM. Heyland et Sitter, marchands de fer à Colmar, avaient envoyé un ensemble excellent de ce qui se fait de mieux à Hoviller, chez M. Meixmoron-Dombasle, chez M. Bodin, à Rennes, et chez les meilleurs fabricants étrangers. MM. Damey, Pernollet, Pinet, Claudon et Cie (de l'Oise), Lolz, Harter, etc., quoique étrangers à la région, avaient tenu avec raison à se faire représenter dans une contrée si disposée au progrès. Nous devons pourtant dire que nous n'avons à signaler aucune invention bien nouvelle; mais cela ne doit guère étonner, car depuis quelques années on a assez fait pour que les inventions deviennent maintenant difficiles. Il y a cependant lieu de citer la locomobile de M. Welter, de Mulhouse, présentant un bon moyen d'économiser une partie de la chaleur perdue par la vapeur s'échappant dans l'atmosphère après avoir dépensé la puissance de pression; la charrue sous-sol de M. Roth, dont nous donnerons la description et le dessin fait par M. Guiguet, qui nous a accompagné en Alsace; l'irrigateur de M. Cottin, principal du collège de Saint-Dié (Vosges), que nous publierons également. M. Poupon-Reyvon doit aussi être cité pour sa persévérance à perfectionner son semoir. Comme instruments locaux, nous mentionnerons les presses à choucroute de M. Meyer-Buhner, les pressoirs de M. Oberlin, de MM. Dietrich et Cie, et de M. Wiederker; une presse à faire les saucisses, une machine intéressante pour réduire en poussière les écorces à tan, une machine pour boucher les bouteilles. Nous ne pouvons donner ici aucun détail sur les objets
maintenant difficiles. Il y a cependant lieu de citer la locomobile de M. Welter, de Mulhouse, présentant un bon moyen d'économiser une partie de la chaleur perdue par la vapeur s'échappant dans l'atmosphère après avoir dépensé la puissance de pression; la charrue sous-sol de M. Roth, dont nous donnerons la description et le dessin fait par M. Guiguet, qui nous a accompagné en Alsace; l'irrigateur de M. Cottin, principal du collège de Saint-Dié (Vosges), que nous publierons également. M. Poupon-Reyvon doit aussi être cité pour sa persévérance à perfectionner son semoir. Comme instruments locaux, nous mentionnerons les presses à choucroute de M. Meyer-Buhner, les pressoirs de M. Oberlin, de MM. Dietrich et Cie, et de M. Wiederker; une presse à faire les saucisses, une machine intéressante pour réduire en poussière les écorces à tan, une machine pour boucher les bouteilles. Nous ne pouvons donner ici aucun détail sur les objets que nous nous réservons d'étudier davantage et de faire connaître par des gravures. Le drainage a pris en Alsace une grande extension; ses bons effets sont reconnus de tout le monde; les cultivateurs du pays sont trop intelligents pour n'avoir pas compris rapidement la puissance d'un tel moyen d'améliorer leur sol. Nous devons une citation toute particulière à M. Pasquay de Wasselonne, qui des premiers a monté une fabrique de tuyaux et importé les instruments perfectionnés. L'exposition des produits était assez restreinte; cependant M. Jourdain, d'Altkirch, avait présenté une collection très-complète des produits si variés des terres fécondes de l'Alsace. Les céréales diverses, le lin, le colza, les racines, le maïs, le tabac, le houblon, les vins, font la richesse de la contrée. L'exposition des vins était surtout remarquable; la dégustation a signalé des vins de premier ordre à Ribeauvillé, à Wolxheim, et dans beaucoup d'autres localités qu'indique la liste des récompenses qu'on trouvera plus loin. On n'a pas ici commis l'acte de vandalisme du Concours de Montpellier; les vins des exposants ont été dégustés, mais respectés; on ne les a pas surtout mélangés dans un tonneau banal pour en faire une teinture sans nom offerte à des convives altérés.
sol. Nous devons une citation toute particulière à M. Pasquay de Wasselonne, qui des premiers a monté une fabrique de tuyaux et importé les instruments perfectionnés. L'exposition des produits était assez restreinte; cependant M. Jourdain, d'Altkirch, avait présenté une collection très-complète des produits si variés des terres fécondes de l'Alsace. Les céréales diverses, le lin, le colza, les racines, le maïs, le tabac, le houblon, les vins, font la richesse de la contrée. L'exposition des vins était surtout remarquable; la dégustation a signalé des vins de premier ordre à Ribeauvillé, à Wolxheim, et dans beaucoup d'autres localités qu'indique la liste des récompenses qu'on trouvera plus loin. On n'a pas ici commis l'acte de vandalisme du Concours de Montpellier; les vins des exposants ont été dégustés, mais respectés; on ne les a pas surtout mélangés dans un tonneau banal pour en faire une teinture sans nom offerte à des convives altérés. M. Langue, membre du jury de dégustation, a fait sur les vins du pays un rapport que nous regrettons de ne pouvoir reproduire faute de place. Les parois de la tente qui abritait les produits étaient tapissées de dessins agricoles, auxquels nous devons une mention spéciale; ils avaient été envoyés par M. Cottin. Le principal du collège de Saint-Dié (Vosges), et ils ont été faits par les élèves d'une école industrielle annexe à ce collège, "sous la direction de M. ce collège, "sous la direction de M. Finance, Professeur. C'est une chose qui mérite toute l'attention des amis de l'agriculture que de voir un établissement communal faire entrer dans son enseignement des connaissances sérieuses d'agriculture et prendre les écrits agricoles pour texte des exercices de ses élèves. Nous venons de passer en revue l'exposition tout entière de Colmar, et cependant nous n'avons pas examiné. On avait eu l'excellente idée d'appeler des agriculteurs des pays limitrophes du grand haut de Bade et de la Suisse à prendre part à la solennité ouverte. Un arrêté de M. Paul Odent, préfet du Haut-Rhin, avait fait connaître un programme ex-coup des concours annexes destinés aux animaux, aux produits, aux machines venant de la Suisse
par M. Cottin. Le principal du collège de Saint-Dié (Vosges), et ils ont été faits par les élèves d'une école industrielle annexe à ce collège, "sous la direction de M. ce collège, "sous la direction de M. Finance, Professeur. C'est une chose qui mérite toute l'attention des amis de l'agriculture que de voir un établissement communal faire entrer dans son enseignement des connaissances sérieuses d'agriculture et prendre les écrits agricoles pour texte des exercices de ses élèves. Nous venons de passer en revue l'exposition tout entière de Colmar, et cependant nous n'avons pas examiné. On avait eu l'excellente idée d'appeler des agriculteurs des pays limitrophes du grand haut de Bade et de la Suisse à prendre part à la solennité ouverte. Un arrêté de M. Paul Odent, préfet du Haut-Rhin, avait fait connaître un programme ex-coup des concours annexes destinés aux animaux, aux produits, aux machines venant de la Suisse ou de la Bavière. C'est avec satisfaction que l'on a constaté que cet appel loyal a été entendu, et que dans cette exposition agricole toute rivalité nationale s'est effacée. À Strasbourg, il n'en avait pas été de même, malgré les efforts des autorités départementales et municipales il y a donc eu un progrès remarquable dans les relations de nos voisins rhénans. L'exposition annexe de la bovine comptait 50 taureaux et 79 vaches ou leurs produits de toutes les races de la Suisse; on a pu constater que M. Schattenmann avait raison de parler de l'unicité des races de ce pays et notamment des différences qu'ils présentent avec celles de Bavière. Des expositions des produits provenant des branches alliées à l'agriculture et une splendide exposition horticole complétaient encore le Concours de Colmar, où les chevaux seuls manquaient. Les récompenses ont été décernées dans l'ordre vaut, qui fait connaître les éleveurs et les agriculteurs qui se sont distingués dans une lutte qui laisse de longs souvenirs en Alsace : GRAND PRIX D'HONNEUR. Une somme de 5,000 fr. et une coupe d'or de 3,000 fr. : M. Stöcklin (Alfred), agriculteur à Marckolsheim (Haut-Rhin), pour l'exploitation du Haut-Rhin la plus bien dirigée et ayant