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race pure normande, aux durham-cornes et aux durham-schwitz-cornes, de familles laitières formées avec soin dans l'exploitation. Les veaux mâles pèsent en moyenne, en naissant, 42 kilogrammes, soit un quatorzième du poids moyen des mères. Les veaux pesent en moyenne 58 kilogrammes, soit de un quinzième à un seizième du poids des mères. Les veaux conservent longtemps la différence de développement caractérisée par leur sexe. L'activité assimilatrice des fonctions digestives chez les mâles est généralement plus sensible que chez les femelles, principalement la première année. L'accroissement moyen des mâles pendant les quarante premiers jours donne par jour 0,5 kilogramme. L'accroissement des femelles pendant la même période donne 0,4 kilogramme. De quarante à quatre-vingts jours les femelles gagnent par jour 0,4 kilogramme. De trois mois à six mois, elles gagnent par jour 0,3 kilogramme. Les croisements durham-cornes donnent une formation éminemment supérieure à la race pure. L'accroissement des veaux et des vaches trouve une influence favorable. En conformité avec les indications signalées par M. le comte de Kergorlay au Conseil de 1858 pour le concours de la prime d'hiver régionale de 1859, les vaches durham-cornes servent jusqu'à ce jour dans l'exploitation pour l'éminente qualité laitière de la race normande. Pour la vacherie de Canisy, ce fait est l'indication race donne la disposition; la famille donne la direction; la race donne la disposition; la famille donne la direction. Les familles constituées longtemps par le comte de Kergorlay au point de vue de la production du beurre sont supérieures à la race cornue; les élèves qui ne sont pas dignes de remplacer à la vente ou d'être livrés au commerce sont vendus en chair. Le sol du Limousin se tient qu'il n'est pas amendé par les précipitations. Les prairies abondent plus que tout autre excellence naturelle, les racines y donnent l'excès. Produits, et une culture bien dirigée celle des herbages artificiels. Avec ces excellences, un bon propriétaire n'est jamais embarrassé. En confiant la plus grande partie de son engrais, il peut faire fumer abondamment et obtenir ainsi de bonnes résidues. Où la pauvre culture du pays ne réussit presque rien, je donne comme modèle,
de Canisy, ce fait est l'indication race donne la disposition; la famille donne la direction; la race donne la disposition; la famille donne la direction. Les familles constituées longtemps par le comte de Kergorlay au point de vue de la production du beurre sont supérieures à la race cornue; les élèves qui ne sont pas dignes de remplacer à la vente ou d'être livrés au commerce sont vendus en chair. Le sol du Limousin se tient qu'il n'est pas amendé par les précipitations. Les prairies abondent plus que tout autre excellence naturelle, les racines y donnent l'excès. Produits, et une culture bien dirigée celle des herbages artificiels. Avec ces excellences, un bon propriétaire n'est jamais embarrassé. En confiant la plus grande partie de son engrais, il peut faire fumer abondamment et obtenir ainsi de bonnes résidues. Où la pauvre culture du pays ne réussit presque rien, je donne comme modèle, mais exemplaire, les résultats que j'obtiens là-bas dans l'exploitation que je dirige depuis quelques années. Sur une étendue totale de 75 hectares, formant autrefois deux domaines, 24 sont en prés en récolte, 12 en herbages artificiels, 24 soumis à l'assolement "quadriennal des Anglais, et 15 laissés incultes pour fournir du parcours et de la litière. Le bétail entretenu se compose d'un troupeau de 150 têtes, 24 vaches bretonnes avec leur taureau, 4 paires de bœufs de travail, 2 paires de vaches limousines, une douzaine de veaux et génisses, 2 juments poulinières, et 2 truies portières avec leurs élèves, le tout formant à peu près l'équivalent d'une tête de gros bétail par hectare en culture. Le revenu brut est de 7,500 fr., ou 100 fr. par hectare de la superficie totale, et le revenu net de la moitié ou 50 fr. par hectare, c'est-à-dire du double au triple du revenu moyen du pays, et il ne peut aller qu'en s'accroissant naturellement, puisque les neuf dixièmes du sol sont employés à faire de l'engrais. Le revenu en argent s'obtient uniquement avec des produits animaux, tels que veaux, fromages, laine, moutons et brebis, bœufs et vaches de réforme, cochons, poulains, etc., tous les
parcours et de la litière. Le bétail entretenu se compose d'un troupeau de 150 têtes, 24 vaches bretonnes avec leur taureau, 4 paires de bœufs de travail, 2 paires de vaches limousines, une douzaine de veaux et génisses, 2 juments poulinières, et 2 truies portières avec leurs élèves, le tout formant à peu près l'équivalent d'une tête de gros bétail par hectare en culture. Le revenu brut est de 7,500 fr., ou 100 fr. par hectare de la superficie totale, et le revenu net de la moitié ou 50 fr. par hectare, c'est-à-dire du double au triple du revenu moyen du pays, et il ne peut aller qu'en s'accroissant naturellement, puisque les neuf dixièmes du sol sont employés à faire de l'engrais. Le revenu en argent s'obtient uniquement avec des produits animaux, tels que veaux, fromages, laine, moutons et brebis, bœufs et vaches de réforme, cochons, poulains, etc., tous les produits végétaux étant consommés dans la ferme elle-même, soit par les animaux, soit par les hommes. Ce système de culture a été calculé, comme vous voyez, pour économiser le plus possible la main-d'œuvre, qui devient tous les jours plus rare, plus chère et plus mauvaise, surtout pour un propriétaire malheureusement absent pendant les deux tiers de l'année. Aussi suis-je loin de le donner comme un type à suivre partout. J'ai voulu seulement faire pressentir ce que pourraient être les produits entre les mains d'un agriculteur habile, toujours présent, travaillant de ses propres mains et mettant en valeur ce que je crois prudent de laisser en richesse pour éviter des frais que je ne puis suffisamment surveiller. Je ne doute pas que, même sans sortir du système adopté, il ne fut facile à un pareil cultivateur de doubler ces produits en très peu de temps. Ce qui ruine le pays, c'est la culture du seigle, qui ne couvre presque jamais ses frais. J'ai, pour mon compte, réduit de deux tiers cette culture, qui s'étendait autrefois sur 18 hectares, et qui ne s'étend aujourd'hui que sur 6; en revanche, j'ai plus que doublé celle des raves, des pommes de terre, du blé
absent pendant les deux tiers de l'année. Aussi suis-je loin de le donner comme un type à suivre partout. J'ai voulu seulement faire pressentir ce que pourraient être les produits entre les mains d'un agriculteur habile, toujours présent, travaillant de ses propres mains et mettant en valeur ce que je crois prudent de laisser en richesse pour éviter des frais que je ne puis suffisamment surveiller. Je ne doute pas que, même sans sortir du système adopté, il ne fut facile à un pareil cultivateur de doubler ces produits en très peu de temps. Ce qui ruine le pays, c'est la culture du seigle, qui ne couvre presque jamais ses frais. J'ai, pour mon compte, réduit de deux tiers cette culture, qui s'étendait autrefois sur 18 hectares, et qui ne s'étend aujourd'hui que sur 6; en revanche, j'ai plus que doublé celle des raves, des pommes de terre, du blé noir et de l'avoine, qui donnent des produits plus rémunérateurs, j'ai accru l'étendue et amélioré la qualité des prairies naturelles, j'ai introduit les fourrages hâtifs, comme la spergule ou le maïs, et surtout l'usage des herbages secs, qui, plus largement fumés d'année en année, vaudront bientôt autant que les prairies arrosées. Une seconde cause de ruine pour l'agriculture limousine est la perte immense de fumier par le perpétuel vagabondage du bétail, et ce n'est pas à des Flamands qu'il serait besoin de démontrer les avantages d'une stabulation aussi stricte que possible. A quoi il convient d'ajouter, pour rendre à chacun ce qui lui appartient, que sur plusieurs points du Limousin, et notamment dans les environs de Limoges, on obtient des résultats infiniment plus brillants que les miens, comme M. Demesmay aurait pu s'en assurer en visitant, par exemple, les belles cultures de M. Henri Michel et de plusieurs autres. Le branle est donné maintenant, surtout depuis l'ouverture du chemin de fer, et que des fermiers flamands, cours de ou non, nous apporter le précieux secret de leur industrie, on peut affirmer que dans peu d'années, le Limousin sera sorti de sa pauvreté séculaire. Il ne sera peut-être jamais aussi riche
arrosées. Une seconde cause de ruine pour l'agriculture limousine est la perte immense de fumier par le perpétuel vagabondage du bétail, et ce n'est pas à des Flamands qu'il serait besoin de démontrer les avantages d'une stabulation aussi stricte que possible. A quoi il convient d'ajouter, pour rendre à chacun ce qui lui appartient, que sur plusieurs points du Limousin, et notamment dans les environs de Limoges, on obtient des résultats infiniment plus brillants que les miens, comme M. Demesmay aurait pu s'en assurer en visitant, par exemple, les belles cultures de M. Henri Michel et de plusieurs autres. Le branle est donné maintenant, surtout depuis l'ouverture du chemin de fer, et que des fermiers flamands, cours de ou non, nous apporter le précieux secret de leur industrie, on peut affirmer que dans peu d'années, le Limousin sera sorti de sa pauvreté séculaire. Il ne sera peut-être jamais aussi riche que la Flandre; mais, s'il doit en rester à l'état moins productif brut, il pourra en espérer davantage pour le produit, et il aura de plus, pour se consoler, la beauté de ses sites, la simplicité de son climat en été, le charme qui suit partout un pays une certainement pastorale. A grâce, etc. L. DE LAVERGNE, Géographie et de la 1ère. Membre de l'Institut et de l'Académie impériale et centrale DU CHOIX DES BOUTURES POUR LA PLANTATION DES VIGNOBLES. À M. le docteur Jules Guyot. Monsieur, Je n'ai point oublié qu'il y a déjà longtemps vous avez écrit à M. Bixio une lettre pleine de bienveillance pour moi au sujet de ma Maison rustique des Dames, et que M. Bixio, non moins bienveillant pour moi, a eu l'aimable attention de m'envoyer. Ce souvenir m'encourage à vous demander quelques renseignements sur la plantation de la vigne, dont vous vous occupez avec talent. La générosité et la clarté avec lesquelles vous faites connaître aux lecteurs du Journal d'Agriculture pratique le fruit de votre expérience et de votre travail me font espérer que vous voudrez bien m'éclairer de vos lumières et me servir de guide dans une plantation que je veux tenter.
pastorale. A grâce, etc. L. DE LAVERGNE, Géographie et de la 1ère. Membre de l'Institut et de l'Académie impériale et centrale DU CHOIX DES BOUTURES POUR LA PLANTATION DES VIGNOBLES. À M. le docteur Jules Guyot. Monsieur, Je n'ai point oublié qu'il y a déjà longtemps vous avez écrit à M. Bixio une lettre pleine de bienveillance pour moi au sujet de ma Maison rustique des Dames, et que M. Bixio, non moins bienveillant pour moi, a eu l'aimable attention de m'envoyer. Ce souvenir m'encourage à vous demander quelques renseignements sur la plantation de la vigne, dont vous vous occupez avec talent. La générosité et la clarté avec lesquelles vous faites connaître aux lecteurs du Journal d'Agriculture pratique le fruit de votre expérience et de votre travail me font espérer que vous voudrez bien m'éclairer de vos lumières et me servir de guide dans une plantation que je veux tenter. Le nouveau traité de commerce avec l'Angleterre va encore accroître l'élan donné ici à la culture de la vigne; tous les paysans en parlent. Notre petite localité possédait quelques vignobles, mais peu étendus, et, bien que nos vins nous parussent bons et se conservassent un grand nombre d'années, ils n'étaient guère estimés des marchands qui achètent tous les vins du Cher. Le peu d'étendue des vignobles ne leur fournissait pas d'assez amples achats à faire et nous vendions difficilement et mal notre récolte. Les années de disette vinicole qui ont passé ont fait acheter partout les vins, et on est venu autour de nous. On a enfin apprécié la qualité de notre production supérieure, en général, à celle du Cher et nos vins ont été recherchés par le commerce. L'appât du gain a tenté nos cultivateurs, et il s'est fait et se fait depuis deux ans des plantations de vignes assez considérables. Notre propriété de Pont (Indre-et-Loire) est une de celles qui offrent les meilleures conditions pour cette culture, aussi notre vin est-il un des meilleurs du pays. Une de nos voisines, dans la même situation que nous, a des vins en bouteille de quinze, dix-huit et vingt ans parfaitement
guère estimés des marchands qui achètent tous les vins du Cher. Le peu d'étendue des vignobles ne leur fournissait pas d'assez amples achats à faire et nous vendions difficilement et mal notre récolte. Les années de disette vinicole qui ont passé ont fait acheter partout les vins, et on est venu autour de nous. On a enfin apprécié la qualité de notre production supérieure, en général, à celle du Cher et nos vins ont été recherchés par le commerce. L'appât du gain a tenté nos cultivateurs, et il s'est fait et se fait depuis deux ans des plantations de vignes assez considérables. Notre propriété de Pont (Indre-et-Loire) est une de celles qui offrent les meilleures conditions pour cette culture, aussi notre vin est-il un des meilleurs du pays. Une de nos voisines, dans la même situation que nous, a des vins en bouteille de quinze, dix-huit et vingt ans parfaitement conservés, et celui de 1846 et même 1847 est encore parfait. Notre terrain est très-accidenté et nous possédons, malheureusement pour nos cultures de prairies et de céréales, beaucoup de pentes assez rapides de terre siliceuse argileuse pleine de cailloux. La vigne y prospère admirablement et les produits y sont parfaits. Mais une difficulté se présente pour la plantation et la culture de la vigne : c'est le défaut de bras. Les terres de notre commune étaient à vil prix il y a peu d'années, 400 à 500 fr. l'hectare, pré compris. Aussi il y a dans le pays une foule de petites locations appartenant à des paysans routiniers, et allant de 5, 6, 7 et jusqu'à 10 hectares, très parlants. Cependant notre exemple a bien amélioré le bien-être de nos concitoyens, tous ces petits propriétaires se font aujourd'hui à planter de la vigne ; et, sans autre, le pays va devenir tout à fait vignoble ; malgré le défaut de bras. Pour parer à ce défaut de main-d'œuvre, je d'avoir recours à la charrue. Déjà nous avons réussi ainsi dans certaines plantations de mûriers, mutilés de poules et des vers à soie, par des plantations de vigne en travers. Et
Mais une difficulté se présente pour la plantation et la culture de la vigne : c'est le défaut de bras. Les terres de notre commune étaient à vil prix il y a peu d'années, 400 à 500 fr. l'hectare, pré compris. Aussi il y a dans le pays une foule de petites locations appartenant à des paysans routiniers, et allant de 5, 6, 7 et jusqu'à 10 hectares, très parlants. Cependant notre exemple a bien amélioré le bien-être de nos concitoyens, tous ces petits propriétaires se font aujourd'hui à planter de la vigne ; et, sans autre, le pays va devenir tout à fait vignoble ; malgré le défaut de bras. Pour parer à ce défaut de main-d'œuvre, je d'avoir recours à la charrue. Déjà nous avons réussi ainsi dans certaines plantations de mûriers, mutilés de poules et des vers à soie, par des plantations de vigne en travers. Et nous avons espacé de plusieurs mètres ces dernières pour pouvoir les cultiver avec la charrue. C'est cette culture à la charrue que je veux employer. Je voudrais encore en faire des coucheuses de vigne sur une terre très-favorable, bien exposée, en pente, au culte de la charrue. On plante dans le pays des chevelures après deux ans. Ces chevelures sont faites avec soin. J'ai vu que vous blâmiez l'emploi du crochet dans la routine, je veux le supprimer. De plus, je veux cesser à faire des chevelures et mettre tout de suite en couche, en couchant dans une grande longueur un sous-sillon préparé comme je viens de le dire. Mais, monsieur, voilà que mes horues prennent que tous mes sarments, même bien vigoureux des bois, ne prendront pas s'ils ne sont pas choisis sur l'année précédente. Ils disent qu'un sarment pris ou even tout chevelure ou même sur le bois de deux ans ne prend pas. Est-ce vrai? Sans la vigne ici, en général, sont cultivées en grandes larges. Le tronc est élevé de 0,50 à 0,40 de terre. On laisse, selon la force et la vigueur de la verge, et les branches poussées sur le tronc les élevées en
le pays des chevelures après deux ans. Ces chevelures sont faites avec soin. J'ai vu que vous blâmiez l'emploi du crochet dans la routine, je veux le supprimer. De plus, je veux cesser à faire des chevelures et mettre tout de suite en couche, en couchant dans une grande longueur un sous-sillon préparé comme je viens de le dire. Mais, monsieur, voilà que mes horues prennent que tous mes sarments, même bien vigoureux des bois, ne prendront pas s'ils ne sont pas choisis sur l'année précédente. Ils disent qu'un sarment pris ou even tout chevelure ou même sur le bois de deux ans ne prend pas. Est-ce vrai? Sans la vigne ici, en général, sont cultivées en grandes larges. Le tronc est élevé de 0,50 à 0,40 de terre. On laisse, selon la force et la vigueur de la verge, et les branches poussées sur le tronc les élevées en crochet ou supprimées et l'ornement de l'année suivante; à leur idée, il faut six sur un pour faire du plant sur la verge ou les branches poussées venues sur les crochets, mais pas celles réclamées lesquelles ils conservent les crochets et qu'ils n'ont pas cerné parce qu'ils ne laissent qu'un ou deux courons. Or, parmi ces sarments tranchés, il s'en trouve tous, les plus beaux, longs, pleins de vigueur. Pensez, monsieur, que ces beaux sarments doivent se rejeter comme impropres à la plantation? Si vous croyez non, il me suffira de faire suivre le tailleur et de ramasser les plus beaux, les plus longs sarments que je compte coucher dans les sillons. Je consens en doutant pour ne laisser qu'un ou deux bourrons pour chaque sillon selon votre conseil; et plus ma branche et de longueur active, plus je dois espérer de racines en profondeur et plus je puis vous en donner pour la reprise. La culture de la vigne nous expose à la nécessité d'un long couchage surtout. Si vous êtes informé des sens de notre pays, il faudrait cultiver des gens de notre terreur et il faudrait montrer mon plant par le tailleur et il faudrait avoir ce
ou deux courons. Or, parmi ces sarments tranchés, il s'en trouve tous, les plus beaux, longs, pleins de vigueur. Pensez, monsieur, que ces beaux sarments doivent se rejeter comme impropres à la plantation? Si vous croyez non, il me suffira de faire suivre le tailleur et de ramasser les plus beaux, les plus longs sarments que je compte coucher dans les sillons. Je consens en doutant pour ne laisser qu'un ou deux bourrons pour chaque sillon selon votre conseil; et plus ma branche et de longueur active, plus je dois espérer de racines en profondeur et plus je puis vous en donner pour la reprise. La culture de la vigne nous expose à la nécessité d'un long couchage surtout. Si vous êtes informé des sens de notre pays, il faudrait cultiver des gens de notre terreur et il faudrait montrer mon plant par le tailleur et il faudrait avoir ce choix assez cher. EXPÉRIENCE, monsieur, un bon conseil de votre longue expérience. Notre cœur et je le suivrai aveuglément. Le goût est en grande partie ici ce qu'on appelle le cépage de l'Espagnol, gros grains très espacés, tiges larges, peu portantes au rouge à la maturité. Le raisin est tellement bon et sucré, pour la table les chasselas les mieux faites pour mâler. Pour la table les chasselas les meilleurs. Comme le commerce demande toujours vin fort, on ajoute un peu de gros noir, ou résiné dans. espèce de raisin qui a la peau rouge très foncé, mais en petite quantité, le Colt ayant déjà sa très colorée. Notre jus très-coloré et riche en alcohol. On a dans l'alcool. On a ajouté de l'eau-de-vie lorsque le vin ne se veut pas, et comment à six pièces de vin au plus en donnent « eau-de-vie à 18 degrés. Les vins blancs, sont plus apétiants que les rouges, sont très capiteux, après deux ans de fût ou un an de bouteille, se boirait au petit verre. Apides et on aussi des pentes exposées au midi, très apides et des pentes exposées au midi, très enre de terre très calcaire : pensez-vous que
bon et sucré, pour la table les chasselas les mieux faites pour mâler. Pour la table les chasselas les meilleurs. Comme le commerce demande toujours vin fort, on ajoute un peu de gros noir, ou résiné dans. espèce de raisin qui a la peau rouge très foncé, mais en petite quantité, le Colt ayant déjà sa très colorée. Notre jus très-coloré et riche en alcohol. On a dans l'alcool. On a ajouté de l'eau-de-vie lorsque le vin ne se veut pas, et comment à six pièces de vin au plus en donnent « eau-de-vie à 18 degrés. Les vins blancs, sont plus apétiants que les rouges, sont très capiteux, après deux ans de fût ou un an de bouteille, se boirait au petit verre. Apides et on aussi des pentes exposées au midi, très apides et des pentes exposées au midi, très enre de terre très calcaire : pensez-vous que ce terrain n'est pas impropre à la culture de la vigne? Pendant la mauvaise saison ces pentes en calcaire. Il me semble que les espèces blanches donnent le meilleur vin dans ces pentes, qui, rabattues en usage n'en demandent pas beaucoup et sont faciles à travailler et peu coûteuses. Attendez espacéments nos plantations nouvelles de trois ou au moins. Un propriétaire du pays en ont fait dernièrement et il y a déjà sept ou huit ans ; il assure avoir plus de produits que dans des plantations à l'oragne ; il cultive entre ses vignes des céréales tous les trois ans, suivant la culture triennale. Mais je ne songerai qu'à labourer mes interCulture en ayant une bonne fertilisation à mettre avec le colt, ai eu l'idée aussi de semer du sarrasin Vous, mâles et de l'enfouir en fleur; qu'en pensez-vous? Quelque fois pardon, de la longueur de l'être, je songe à puiser la lumière dans votre ais penser que j'abuse de vos moments; excuser ma trop grande gratitude, et recevez l'assurance de ma haute admiration. CORNA MILLET. Réponse de M. Jules Guyot. Madame, j'ai l'honneur de mon excellent ami, M. Bixio, que j'ai eu l'occasion de lui dire des Danes
espacéments nos plantations nouvelles de trois ou au moins. Un propriétaire du pays en ont fait dernièrement et il y a déjà sept ou huit ans ; il assure avoir plus de produits que dans des plantations à l'oragne ; il cultive entre ses vignes des céréales tous les trois ans, suivant la culture triennale. Mais je ne songerai qu'à labourer mes interCulture en ayant une bonne fertilisation à mettre avec le colt, ai eu l'idée aussi de semer du sarrasin Vous, mâles et de l'enfouir en fleur; qu'en pensez-vous? Quelque fois pardon, de la longueur de l'être, je songe à puiser la lumière dans votre ais penser que j'abuse de vos moments; excuser ma trop grande gratitude, et recevez l'assurance de ma haute admiration. CORNA MILLET. Réponse de M. Jules Guyot. Madame, j'ai l'honneur de mon excellent ami, M. Bixio, que j'ai eu l'occasion de lui dire des Danes était un livre de préparation et devait servir à l'éducation et à l'instruction de toute jeune fille distinguée, et servir de guide de la jeune personne appelée à faire les honneurs de la société. Je prends cette occasion de rendre hommage à la vérité ou du moins je l'espère. Une opinion sincère de ma part; et vous en pouvez penser qu'en toute circonstance je essaierai de répondre de mon mieux à toute votre question, honneur de vous me ferez l'honneur de m'adresser. Vignes, madame, le moment est favorable et l'avenir payera largement le temps et l'argent que vous investerez dans la viticulture. Prolongeables Pluies sont excellents, votre climat est des plus favorables, et si vous choisissez un bon cépage vous produirez des vins dont vous trouverez toujours un prix des vins dont vous trouverez toujours un bon rémunérateur. Muscât est un bon cépage, presque aussi riche en sucre que le Pineau noir. Il est un peu moins sucré et un peu plus fin et plus délicat dans son mûti que le franc Pineau, cependant il est plus chargé de tannin et de matière colorante, de sorte que le vin qui en résulte se conserve mieux. Le bon vin qui en