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de concession d'eau que vous avez désiré pour votre maison. Le Bureau de la Ville l'a signé hier, et il a été remis à M. le comte d'Argenson dont la protection, jointe aux motifs qui vous ont fait souhaiter ce secours, ont occasionné au Bureau une double satisfaction en le mettant en état de répondre à vos vues, par une concession de 12 lignes. Je suis charmé en particulier d'avoir pu y concourir, et je souhaite vivement que vous en retiriez toute l'utilité et la commodité possibles, ainsi que les personnes qui composent votre maison. Je vous supplie d'être persuadée que je serai toujours également flatté des occasions dans lesquelles il dépendra de moi de vous prover le très sincère et respectueux attachement avec lequel je suis, Madame, votre très humble et très obéissant serviteur. Signé : de Bernage. » Il était de tradition, dans la famille d'Argenson, de protéger le monastère de la Maison Benedictine de Traisnel. On verra plus loin dans quelles proportions le garde des Sceaux lui manifesta sa munificence, non sans soulever les critiques malicieuses de ses contemporains. Celui qui intervenait à l'occasion de cette concession d'eau, était son second fils, Pierre-Marc de Voyer de Paulmy, né à Paris le 16 août 1696, avocat au Parlement en 1715, conseiller en 1719, lieutenant général de police en succession de son père, de 1720 à 1721, intendant de Tours, en 1721, lieutenant général de police en 1722, membre de l'Académie des sciences en 1726, président du Grand Conseil en 1738, intendant de la Généralité de Paris en 1740, membre du Conseil des ministres en 1742, ministre de la Guerre et surintendant des Postes en 1743, en 1749, il avait réuni au département de la Guerre celui de Paris. Il quitta la cour et ses importantes fonctions en 1757, à la suite des intrigues fomentées contre lui par Mme de Pompadour. La canalisation d'eau ne coûta pas moins de 4,063 livres 4 sols à établir, depuis la fontaine de Basfroy jusqu'au couvent, c'est-à-dire jusqu'au jardin de la maison qu'occupait M. de Caraman dans le prieuré. Le détail nous en
né à Paris le 16 août 1696, avocat au Parlement en 1715, conseiller en 1719, lieutenant général de police en succession de son père, de 1720 à 1721, intendant de Tours, en 1721, lieutenant général de police en 1722, membre de l'Académie des sciences en 1726, président du Grand Conseil en 1738, intendant de la Généralité de Paris en 1740, membre du Conseil des ministres en 1742, ministre de la Guerre et surintendant des Postes en 1743, en 1749, il avait réuni au département de la Guerre celui de Paris. Il quitta la cour et ses importantes fonctions en 1757, à la suite des intrigues fomentées contre lui par Mme de Pompadour. La canalisation d'eau ne coûta pas moins de 4,063 livres 4 sols à établir, depuis la fontaine de Basfroy jusqu'au couvent, c'est-à-dire jusqu'au jardin de la maison qu'occupait M. de Caraman dans le prieuré. Le détail nous en a été conservé par le mémoire ci-après : « Etat du toisé de la fontaine de Basfroy jusqu'au coin du mur du jardin de M. de Caraman, pour les dames de Traisnel, contient 181 toises de tuyaux de plomb d'un pouce et demi de diamètre, la toise pèse 56 livres, ce qui fait 3094 livres de plomb neuf à raison de six sols la livre, fait la somme de 3091 livres 4 sols. Pour souder les tuyaux, 400 livres de soudure à raison de 18 sols la livre, fait la somme de 360 livres. Plus pour 180 toises de pavé à un écu de trois livres la toise, fait la somme de 540 livres; plus 2 robinets de cuivre, 72 livres; somme totale 4063 livres 4 sols. » La fontaine de Basfroy était située au carrefour des rues de ce nom et de Charonne. Elle était l'une des cinq qui avaient été construites dans le quartier du Faubourg-Saint Antoine en vertu des lettres patentes du 1er juin 1719. Nous avons relaté, avec les acquisitions territoriales, que de nombreux jardins avaient été incorporés au couvent. Ces jardins étaient très importants et en nature de marais, de clos, de vergers et de
ce qui fait 3094 livres de plomb neuf à raison de six sols la livre, fait la somme de 3091 livres 4 sols. Pour souder les tuyaux, 400 livres de soudure à raison de 18 sols la livre, fait la somme de 360 livres. Plus pour 180 toises de pavé à un écu de trois livres la toise, fait la somme de 540 livres; plus 2 robinets de cuivre, 72 livres; somme totale 4063 livres 4 sols. » La fontaine de Basfroy était située au carrefour des rues de ce nom et de Charonne. Elle était l'une des cinq qui avaient été construites dans le quartier du Faubourg-Saint Antoine en vertu des lettres patentes du 1er juin 1719. Nous avons relaté, avec les acquisitions territoriales, que de nombreux jardins avaient été incorporés au couvent. Ces jardins étaient très importants et en nature de marais, de clos, de vergers et de vignes ; on y trouve même la mention d'un vrai bois : « Avril 1759. — Payé pour arracher une quarantaine d'arbres dans le bois du jardin de notre grande maison rue de Charonne, qui nuisaient à nos murs du jardin et de la basse cour 94 livres. » (3). Le procès-verbal de la visite du 2 septembre 1725, dont on trouvera le texte à nos annexes, indique qu'à cette époque ils ne contiennent pas moins de 8 ou 9 arpents, soit à peu près 40,000 mètres superficiels selon la mesure d'aujourd'hui. Le même document fait connaître que leur entretien s'élevait à environ 1,800 livres, tant comme gages des jardiniers que pour acquisition de produits et exécution de travaux divers. Le plan de Turgot nous les montre, en 1739, divisés en plusieurs parties : derrière les bâtiments du cloître et de la chapelle, c'est un immense rectangle dont la première moitié est plantée en potagers et arbres divers, et la deuxième couverte de vignes et allant rejoindre les murs de la Folie Titon, rue de Montreuil. A gauche, quatre grands carrés de vignes s'étendent jusqu'à la rue des Boulets. En 1767, la réfection de la clôture de ces jardins sur
Le procès-verbal de la visite du 2 septembre 1725, dont on trouvera le texte à nos annexes, indique qu'à cette époque ils ne contiennent pas moins de 8 ou 9 arpents, soit à peu près 40,000 mètres superficiels selon la mesure d'aujourd'hui. Le même document fait connaître que leur entretien s'élevait à environ 1,800 livres, tant comme gages des jardiniers que pour acquisition de produits et exécution de travaux divers. Le plan de Turgot nous les montre, en 1739, divisés en plusieurs parties : derrière les bâtiments du cloître et de la chapelle, c'est un immense rectangle dont la première moitié est plantée en potagers et arbres divers, et la deuxième couverte de vignes et allant rejoindre les murs de la Folie Titon, rue de Montreuil. A gauche, quatre grands carrés de vignes s'étendent jusqu'à la rue des Boulets. En 1767, la réfection de la clôture de ces jardins sur cette dernière rue, obligea même les religieuses à mettre une sentinelle auprès de la brèche, destinée à les préserver des passants mal intentionnés : « Le 22 mai 1767, payé à un Suisse pour nous avoir gardées quinze jours pendant qu'on a fait le mur du jardin potager dans la rue des Boulets, 24 livres » (1). Ces jardins, d'ailleurs, n'étaient pas sans laisser quelques profits aux religieuses et nous trouvons dans le registre des recettes de la maison que la vente des fruits et légumes s'élevait, bon an mal an, à des sommes variant de 300 à 600 livres. On y relève également l'exploitation d'un produit qui semble être une spécialité du monastère et que le registre qualifie de : vente de l'eau de lavande ou de l'eau-de-vie de lavande. Il s'agit vraisemblablement d'une eau de toilette ou de parfumerie, à base d'alcool, que les religieuses fabriquaient, avec leurs soins habituels, et qu'elles débitaient sans doute de par la ville. Le succès en était d'ailleurs grandissant puisque nous voyons la recette passer de 740 livres en 1725 à 7,000 livres en 1737 (2). Voici encore, le 11 mars 1727, le reçu d'une somme de 300 livres pour une année
rue des Boulets, 24 livres » (1). Ces jardins, d'ailleurs, n'étaient pas sans laisser quelques profits aux religieuses et nous trouvons dans le registre des recettes de la maison que la vente des fruits et légumes s'élevait, bon an mal an, à des sommes variant de 300 à 600 livres. On y relève également l'exploitation d'un produit qui semble être une spécialité du monastère et que le registre qualifie de : vente de l'eau de lavande ou de l'eau-de-vie de lavande. Il s'agit vraisemblablement d'une eau de toilette ou de parfumerie, à base d'alcool, que les religieuses fabriquaient, avec leurs soins habituels, et qu'elles débitaient sans doute de par la ville. Le succès en était d'ailleurs grandissant puisque nous voyons la recette passer de 740 livres en 1725 à 7,000 livres en 1737 (2). Voici encore, le 11 mars 1727, le reçu d'une somme de 300 livres pour une année de loyer de petits jardins, pris sur les grands, que paie la duchesse d'Orléans, afin de les annexer à ceux dont elle a déjà la jouissance, comme locataire du prieuré. Il y a aussi abondance d'herbages et de quoi nourrir et élever des vaches : en 1725, les religieuses, d'après leur registre de recettes, en vendent deux pour 115 livres. Nous trouvons même à ce sujet un curieux remède pour préserver ces pauvres bêtes des maladies contagieuses, écrit de la main aristocratique de la prieure, Madame d'Artagnan de Montesquiou, dont nous reconnaissons aisément l'écriture, encore qu'elle n'ait pas signé son ordonnance : « 1745. Remède pour les vaches, pour les préserver des maladies contagieuses. « Il faut faire saigner les vaches dès le matin, ne les faire ni boire ni manger avant la saignée, les laisser une heure sans leur donner de nourriture, après leur donner plus forte que de coutume, ensuite il faut prendre un bâton et le faire comme un mord, avoir pour dix sols chaque vache de salfétude (asa foetida) que l'on mettra autour du bâton qui servira de mord que l'on enveloppera d'un linge, qu'il faudra lier avec une ficelle et le coudre de façon que
leur registre de recettes, en vendent deux pour 115 livres. Nous trouvons même à ce sujet un curieux remède pour préserver ces pauvres bêtes des maladies contagieuses, écrit de la main aristocratique de la prieure, Madame d'Artagnan de Montesquiou, dont nous reconnaissons aisément l'écriture, encore qu'elle n'ait pas signé son ordonnance : « 1745. Remède pour les vaches, pour les préserver des maladies contagieuses. « Il faut faire saigner les vaches dès le matin, ne les faire ni boire ni manger avant la saignée, les laisser une heure sans leur donner de nourriture, après leur donner plus forte que de coutume, ensuite il faut prendre un bâton et le faire comme un mord, avoir pour dix sols chaque vache de salfétude (asa foetida) que l'on mettra autour du bâton qui servira de mord que l'on enveloppera d'un linge, qu'il faudra lier avec une ficelle et le coudre de façon que cela ne puisse pas se développer; il le faut mettre tremper dans le plus fort vinaigre que l'on pourra trouver, la veille au soir que l'on leur mettra, qui sera le lendemain de la saignée. Il faut leur passer le dit mord dans la bouche deux fois par jour l'espace d'une demi-heure chaque fois. Le matin on le leur mettra avant que de leur donner à manger et à boire. Il faudra leur mettre pendant 3 ou 4 jours. Ensuite il faudra avoir de la rue qui soit verte de la valeur d'une bonne poignée autant d'angélique et trois têtes d'ail faire du tout un bouquet le mettre dans l'étalage de façon que les vaches ne le puissent manger. Si l'étable est grande il en faudra mettre un à chaque bout » (1). Nous avons parlé des nombreuses vignes qui poussaient sur les dépendances du couvent. Assurément les religieuses y vendangèrent puisque, en 1767, on les trouve en possession d'un pressoir, qu'elles mettent en vente le 22 novembre de cette année : « Par devant les Conseillers du Roi, notaires, Révérendes Pères Philippe-Angélique de Ségur, prieure perpétuelle ; Geneviève-Catherine du Noyer, sous-prieure; Françoise-Gabrielle Bastonneau, dépositaire; assemblées au son de la
d'une demi-heure chaque fois. Le matin on le leur mettra avant que de leur donner à manger et à boire. Il faudra leur mettre pendant 3 ou 4 jours. Ensuite il faudra avoir de la rue qui soit verte de la valeur d'une bonne poignée autant d'angélique et trois têtes d'ail faire du tout un bouquet le mettre dans l'étalage de façon que les vaches ne le puissent manger. Si l'étable est grande il en faudra mettre un à chaque bout » (1). Nous avons parlé des nombreuses vignes qui poussaient sur les dépendances du couvent. Assurément les religieuses y vendangèrent puisque, en 1767, on les trouve en possession d'un pressoir, qu'elles mettent en vente le 22 novembre de cette année : « Par devant les Conseillers du Roi, notaires, Révérendes Pères Philippe-Angélique de Ségur, prieure perpétuelle ; Geneviève-Catherine du Noyer, sous-prieure; Françoise-Gabrielle Bastonneau, dépositaire; assemblées au son de la cloche, au parloir principal de la Communauté, lesquelles ont vendu au sieur Henry Dauvergne, maître jardinier fleuriste à Paris, et à dame Marie-Marguerite Gauchon, sa femme, demeurant à Paris, rue des Boulets faubourg Saint-Antoine, paroisse Sainte-Marguerite, un pressoir à vendange garni de son écrou, de sa visse et de sa roue, ainsi que le dit pressoir se poursuit et comporte, duquel il n'a été fait plus ample désignation, à la réquisition des dits sieur et dame acquéreurs, qui ont reconnu l'avoir en leur possession, dont ils sont contents. Pour, par les dits acquéreurs, jouir, faire et disposer du dit pressoir comme de chose leur appartenant en toute propriété à compter de ce jour, 22 novembre 1767. Cette vente faite moyennant la somme de six cents livres. Dans le registre des dépenses du couvent, on trouve tous les mois le paiement des appointements à André Rozier, vigneron : pour le mois d'octobre 1759 c'est 30 livres. Et souvent cette rubrique : « Plus, au même pour ses peines pour faire le vin, 12 livres ; pour une hotte à vin, cordes et bretelles, 5 livres ; pour du savon noir pour le pressoir, 1 livre ; pour une canelle pour une
roue, ainsi que le dit pressoir se poursuit et comporte, duquel il n'a été fait plus ample désignation, à la réquisition des dits sieur et dame acquéreurs, qui ont reconnu l'avoir en leur possession, dont ils sont contents. Pour, par les dits acquéreurs, jouir, faire et disposer du dit pressoir comme de chose leur appartenant en toute propriété à compter de ce jour, 22 novembre 1767. Cette vente faite moyennant la somme de six cents livres. Dans le registre des dépenses du couvent, on trouve tous les mois le paiement des appointements à André Rozier, vigneron : pour le mois d'octobre 1759 c'est 30 livres. Et souvent cette rubrique : « Plus, au même pour ses peines pour faire le vin, 12 livres ; pour une hotte à vin, cordes et bretelles, 5 livres ; pour du savon noir pour le pressoir, 1 livre ; pour une canelle pour une cuve, 10 sols ; pour des étrennes au vigneron, 6 livres ». Le 5 janvier 1760, il est payé à André Rozier, pour entier paiement de son année et entretien de la vigne du couvent, 45 livres. Plus, au même, pour avoir fumé une partie de la vigne dans le grand Vitry. Le grand Vitry était la terre acquise en 1738, rue des Boulets, de la veuve Vitry. On trouve encore : le 22 septembre 1760, payé aux vendangeuses, 14 livres 14 sols. Et il y pousse aussi des pommes : « Le 5 novembre 1759, pour gratification au jardinier pour avoir fait le cidre, 12 livres ». Au moment de la Révolution, les immenses jardins du monastère de Traisnel étaient, comme les bâtiments, devenus une propriété nationale. De temps à autre, et avant qu'il fût décidé sur leur sort, le Domaine semblait s'inquiéter de l'état dans lequel ils se trouvaient, et de leur production. Tel le billet suivant, émanant de ce service : « Le citoyen Lucas voudra bien se transporter au couvent de ci-devant Traisnel, rue de Charonne, faubourg Saint-Antoine, pour constater s'il y a des fruits dans le jardin dépendant de cette maison et faire son rapport
grand Vitry. Le grand Vitry était la terre acquise en 1738, rue des Boulets, de la veuve Vitry. On trouve encore : le 22 septembre 1760, payé aux vendangeuses, 14 livres 14 sols. Et il y pousse aussi des pommes : « Le 5 novembre 1759, pour gratification au jardinier pour avoir fait le cidre, 12 livres ». Au moment de la Révolution, les immenses jardins du monastère de Traisnel étaient, comme les bâtiments, devenus une propriété nationale. De temps à autre, et avant qu'il fût décidé sur leur sort, le Domaine semblait s'inquiéter de l'état dans lequel ils se trouvaient, et de leur production. Tel le billet suivant, émanant de ce service : « Le citoyen Lucas voudra bien se transporter au couvent de ci-devant Traisnel, rue de Charonne, faubourg Saint-Antoine, pour constater s'il y a des fruits dans le jardin dépendant de cette maison et faire son rapport détaillé en conséquence. 20 juin 93 ». Au commencement de l'année 1794, le citoyen Petit, architecte des Biens nationaux, était chargé d'en dresser un rapport complet en vue d'une location. Ce document, que nous croyons intéressant de reproduire ici, montre la situation exacte de ces jardins quelque temps après le départ des religieuses, et alors qu'ils devaient encore avoir leur aspect conventuel : « Paris ce 13 février (1794), l'an 2me de la République. « Citoyens, conformément à l'ordre du Directoire du Département, j'ai visité le jardin de la maison de Traisnel, rue de Charonne, dont la première partie est distribuée en parterre, tapis de gazon entourés d'arbres fruitiers à basses tiges, petit bois, terrasse avec allées de marronniers de droite et de gauche. « La seconde partie comprend le potager divisé en six parties par murs de clôture et dans lequel se trouve la basse-Cour et les bâtiments en dépendance, plus deux pavillons et une chapelle, avec une orangerie. « La majeure partie de ce potager, cultivée en légumes et vignes échelonnées, est garnie d'arbres fruitiers en plein vent, le surplus est en friche. « Six puits fournissent de l'eau pour arroser ces deux parties de jardin. « Attention
départ des religieuses, et alors qu'ils devaient encore avoir leur aspect conventuel : « Paris ce 13 février (1794), l'an 2me de la République. « Citoyens, conformément à l'ordre du Directoire du Département, j'ai visité le jardin de la maison de Traisnel, rue de Charonne, dont la première partie est distribuée en parterre, tapis de gazon entourés d'arbres fruitiers à basses tiges, petit bois, terrasse avec allées de marronniers de droite et de gauche. « La seconde partie comprend le potager divisé en six parties par murs de clôture et dans lequel se trouve la basse-Cour et les bâtiments en dépendance, plus deux pavillons et une chapelle, avec une orangerie. « La majeure partie de ce potager, cultivée en légumes et vignes échelonnées, est garnie d'arbres fruitiers en plein vent, le surplus est en friche. « Six puits fournissent de l'eau pour arroser ces deux parties de jardin. « Attention faite à ce que la première partie du dit jardin qui n'a qu'un puits, ne peut pas être comprise dans la location, n'étant que d'agrément sauf tels petits arbres fruitiers dont le produit est de peu de valeur, à ce qu'il faut faire une grande dépense en engrais pour tirer partie du potager, et que la jouissance d'un an ne présente aucune ressource pour le cultivateur, qui doit être encore tenu de faire à ses frais et dépenses, sans aucune répétition contre la Régie des Domaines, une clôture, en barrière et planches de latéaux pour séparer le jardin d'agrément du potager, laquelle barrière doit être placée en tête de l'allée de marronniers, et en ligne droite au devant de la chapelle, en sorte que l'entrée de cette chapelle et de la basse-cour se trouve sur le jardin d'agrément, dont le locataire pourra user de l'allée à gauche en entrant, pour introduire les voitures dont il aura besoin pour le service de la basse-cour. Pour toutes ces considérations et charges j'estime la location annuelle du jardin potager et dépendances, valoir la somme de huit cents livres. « L'architecte des Domaines nationaux, signé : Petit ». C'est à cette époque que furent
partie du potager, et que la jouissance d'un an ne présente aucune ressource pour le cultivateur, qui doit être encore tenu de faire à ses frais et dépenses, sans aucune répétition contre la Régie des Domaines, une clôture, en barrière et planches de latéaux pour séparer le jardin d'agrément du potager, laquelle barrière doit être placée en tête de l'allée de marronniers, et en ligne droite au devant de la chapelle, en sorte que l'entrée de cette chapelle et de la basse-cour se trouve sur le jardin d'agrément, dont le locataire pourra user de l'allée à gauche en entrant, pour introduire les voitures dont il aura besoin pour le service de la basse-cour. Pour toutes ces considérations et charges j'estime la location annuelle du jardin potager et dépendances, valoir la somme de huit cents livres. « L'architecte des Domaines nationaux, signé : Petit ». C'est à cette époque que furent vendus au citoyen Roussel, demeurant rue de la Bûcherie, les matériaux à provenir de la démolition du colombier existant dans la basse-cour de ces jardins. L'adjudication fut prononcée par les commissaires des Biens nationaux, le 3 ventôse an II (21 février 1794), au prix de 410 livres. On trouve tout d'abord, à titre de locataire de ces jardins, le citoyen Mabille qui, pour s'y rendre, était obligé de traverser les dépendances des magasins du grand et du petit équipement des troupes de la République, installés dans les bâtiments du couvent. Les gardiens de ces magasins, les citoyens Hugot et Simon, trouvant « qu'il était peu convenable que des étrangers passassent par ces magasins pour aller aux jardins », obtinrent l'annulation du bail de Mabille et se firent substituer à lui. Ils en jouirent jusqu'au 1er janvier 1795, au prix de 605 livres par année, et en furent ensuite dépossédés, non sans récriminations de leur part contre celui qui leur enlevait l'affaire, le citoyen Marées, jardinier, rue des Boulets. Pour cette nouvelle location, les jardins avaient été « subdivisées en six parties par des murs de clôture » avec entrée rue des Boulets n° 24. Marées fut déclaré adjudicataire moyennant la
d'abord, à titre de locataire de ces jardins, le citoyen Mabille qui, pour s'y rendre, était obligé de traverser les dépendances des magasins du grand et du petit équipement des troupes de la République, installés dans les bâtiments du couvent. Les gardiens de ces magasins, les citoyens Hugot et Simon, trouvant « qu'il était peu convenable que des étrangers passassent par ces magasins pour aller aux jardins », obtinrent l'annulation du bail de Mabille et se firent substituer à lui. Ils en jouirent jusqu'au 1er janvier 1795, au prix de 605 livres par année, et en furent ensuite dépossédés, non sans récriminations de leur part contre celui qui leur enlevait l'affaire, le citoyen Marées, jardinier, rue des Boulets. Pour cette nouvelle location, les jardins avaient été « subdivisées en six parties par des murs de clôture » avec entrée rue des Boulets n° 24. Marées fut déclaré adjudicataire moyennant la somme de 700 livres, en vertu d'un bail du 24 nivôse an III (13 janvier 1795), fait par l'Administration des Domaines nationaux, pour 3, 6 ou 9 années. Une note du dossier indique qu'il se trouve dans lesdits jardins « un joli cabinet au-devant duquel est une plantation de tilleuls en bosquet ». À propos de cette location, nous reproduisons ici une pièce intéressante, datée du 14 janvier 1795, montrant que le tutoiement révolutionnaire, encore qu'il n'ait jamais été décrété par la loi, croyons-nous, était passé dans le langage officiel de l'Administration et se trouvait consacré par des formules imprimées : « Paris, le 25 nivôse de l'an 4e de la République française, une et indivisible. Le chef du Bureau des locations au Receveur des Revenus nationaux du neuvième arrondissement. « Je te préviens, citoyen, que le citoyen Marées, demeurant à Paris, rue des Boulets, n° 18, section de Montreuil, a fourni à mon bureau le 16 messidor sa soumission de prendre à loyer pour 3, 6 ou 9 années qui ont commencé le 1er nivôse dernier, un jardin situé rue de Charonne, section de Montreuil, et provenant du ci-devant couvent de Traisnel, et que personne n'ayant fait des offres