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avons dit, dans le dernier numéro, ce qu’était le menu. Après le discours si intéressant et si bien dit par notre président M. Figuière que vous avez lu avec plaisir dans le dernier numéro, M. Conscience prend la parole. Il remercie la Chambre syndicale de l’avoir convié au banquet dans cette maison où l’on est si bien accueilli puis si bien traité, si délicatement et si somptueusement servi; il se félicite d’avoir une mission bien agréable à remplir en sa qualité de secrétaire général de la Société Nationale d’encouragement au bien. Cette Société a pour mission de récompenser les dévouements et les services rendus à la Société en général. Deux propositions avaient été faites pour la médaille d’or en faveur de MM. Figuière et Legorgu. M. Figuière a rendu des services à sa Corporation, avec elle il a institué le placement gratuit et créé aussi des récompenses professionnelles pour les ouvriers du métier. M. Ernest Legorgu est le président de la Société des Mille Débitants qui s’inspire des sentiments de haute solidarité pour leur dévouement, la Société accorde à M. Figuière et Legorgu la médaille d'or. M. Conscience attache à la boutonnière de MM. Figuière et Legorgu la médaille suspendue à son ruban vert et leur donne l’accolade, pendant que la musique joue l’un des beaux morceaux de son répertoire et que la salle applaudit à la distinction (laïque) dont sont l’objet nos deux amis. M. Conscience veut bien ensuite lire le palmarès des récompenses accordées aux garçons. Les lauréats s'approchent et reçoivent des mains de M. Marguery, le diplôme et la médaille qui leur sont attribués. Un triple ban est tiré en leur honneur et une coupe de champagne est bue à leur mérite. (Nous avons publié dans le dernier numéro le nom des lauréats.) M. Henri Marguery, député, remercie la Chambre syndicale de la Corporation d’avoir invité; il sait qu'il est de tradition chez elle de ne pas inviter les hommes politiques à ses agapes, aussi il ne se considère pas assis à notre table comme député, il y est venu comme un ami du petit commerce dont
à son ruban vert et leur donne l’accolade, pendant que la musique joue l’un des beaux morceaux de son répertoire et que la salle applaudit à la distinction (laïque) dont sont l’objet nos deux amis. M. Conscience veut bien ensuite lire le palmarès des récompenses accordées aux garçons. Les lauréats s'approchent et reçoivent des mains de M. Marguery, le diplôme et la médaille qui leur sont attribués. Un triple ban est tiré en leur honneur et une coupe de champagne est bue à leur mérite. (Nous avons publié dans le dernier numéro le nom des lauréats.) M. Henri Marguery, député, remercie la Chambre syndicale de la Corporation d’avoir invité; il sait qu'il est de tradition chez elle de ne pas inviter les hommes politiques à ses agapes, aussi il ne se considère pas assis à notre table comme député, il y est venu comme un ami du petit commerce dont vous représentez, dit-il, une branche importante, le petit commerce sans lequel Paris ne serait rien. Paris ne serait pas la Ville attrayante, la ville de luxe, la ville gaie que nos boutiques animent, que nos impôts alimentent et font embellir. C’est ce petit commerce trop méconnu ou dédaigné par certains qui devrait être cependant le plus protégé, le moins inquiété, et c’est le contraire. C’est ce que j’ai établi comme rapporteur du budget du ministère du Commerce, ainsi que l’a dit tout à l’heure votre président. Il a dans son discours fait allusion à la part prise par moi à la discussion de la Loi sur les fraudes et dit que je l'avais traitée d’incohérente. Nous n’avons plus le ministre qui la soutenait, qui demandait le vote intégral du projet qu’il soumettait à nos délibérations. La Chambre ne lui a pas donné raison elle a tenu de nombreuses séances le matin pour aboutir à voter trois articles sur 15 ou 16, et à changer quelques dispositions dans le texte qui a été présenté pour que le voyage de la loi s'effectue pour la cinquième fois encore au Sénat qui nous la renverra pour que nous la lui retournions et aussi
qui devrait être cependant le plus protégé, le moins inquiété, et c’est le contraire. C’est ce que j’ai établi comme rapporteur du budget du ministère du Commerce, ainsi que l’a dit tout à l’heure votre président. Il a dans son discours fait allusion à la part prise par moi à la discussion de la Loi sur les fraudes et dit que je l'avais traitée d’incohérente. Nous n’avons plus le ministre qui la soutenait, qui demandait le vote intégral du projet qu’il soumettait à nos délibérations. La Chambre ne lui a pas donné raison elle a tenu de nombreuses séances le matin pour aboutir à voter trois articles sur 15 ou 16, et à changer quelques dispositions dans le texte qui a été présenté pour que le voyage de la loi s'effectue pour la cinquième fois encore au Sénat qui nous la renverra pour que nous la lui retournions et aussi ce jeu de raquette peut durer jusqu’en 1907 et plus tard. Vous pouvez compter sur moi, et j'aperçois avec plaisir un de mes collègues à la Chambre ici présent, M. Gabriel Deville, avec lequel nous sommes toujours d’accord quand il s’agit de votre défense. Je bois donc, Messieurs, à la Chambre syndicale, les dames qui sont ici et qui sont toutes plus jolies les unes que les autres voudraient bien me permettre de porter leur santé. (Applaudissements.) La parole est à M. Gabriel Deville, député. D’une manière très courte, M. Gabriel Deville dit qu’il sera bref, les dames et les demoiselles sont impatientes, le plaisir de la danse qui les attend leur fait paraître les discours longs, il abrégera ce qu’il a à dire, d'autant plus que son collègue Georges Berry a dit ce qu’il fallait. Mais il tient à assurer la Chambre syndicale en particulier et les petits commerçants, en général, qu’il continuera à prendre au Parlement la défense de leurs intérêts. Le président a gracieusement rappelé dans son discours les interventions de M. Deville au sujet de lois nous concernant. Je considère dit M. Deville, les petits commerçants comme des travailleurs dignes de toute la sollicitude du législateur,
Chambre syndicale, les dames qui sont ici et qui sont toutes plus jolies les unes que les autres voudraient bien me permettre de porter leur santé. (Applaudissements.) La parole est à M. Gabriel Deville, député. D’une manière très courte, M. Gabriel Deville dit qu’il sera bref, les dames et les demoiselles sont impatientes, le plaisir de la danse qui les attend leur fait paraître les discours longs, il abrégera ce qu’il a à dire, d'autant plus que son collègue Georges Berry a dit ce qu’il fallait. Mais il tient à assurer la Chambre syndicale en particulier et les petits commerçants, en général, qu’il continuera à prendre au Parlement la défense de leurs intérêts. Le président a gracieusement rappelé dans son discours les interventions de M. Deville au sujet de lois nous concernant. Je considère dit M. Deville, les petits commerçants comme des travailleurs dignes de toute la sollicitude du législateur, vous êtes les prolétaires de la boutique comme la plupart de vos clients sont les prolétaires de l’usine, de chantier, de l’atelier. J'ai eu le plaisir de participer à l'abrogation des Vieilles Ordonnances, je m’engage à obtenir des modifications à la loi sur les fraudes qui vous donneront plus de garantie. Je termine en remerciant la Chambre syndicale de l’invitation qu'elle m’a adressée et je bois à son succès ; car sans vouloir critiquer personne, c’est certainement une des Chambres où sont le mieux compris les intérêts de la corporation. La parole est à M. Flageul. M. Flageul s’excuse auprès des dames, on dit que les femmes sont bavardes, elles peuvent à la fin d’un banquet adresser ce reproche aux hommes qui profitent de ce moment pour bavarder et retenir ainsi les plaisirs de la danse. Mais on l’excusera, car il ne saurait garder le silence devant le témoignage de sympathie qui lui est manifeste ce soir par la Chambre syndicale. Dans les banquets où il a la chance d’assister, il y a toujours de ces surprises imprévues qui marquent le bon cœur de cette Chambre syndicale dont il se plaît à être le défenseur dans la mesure de ses
garantie. Je termine en remerciant la Chambre syndicale de l’invitation qu'elle m’a adressée et je bois à son succès ; car sans vouloir critiquer personne, c’est certainement une des Chambres où sont le mieux compris les intérêts de la corporation. La parole est à M. Flageul. M. Flageul s’excuse auprès des dames, on dit que les femmes sont bavardes, elles peuvent à la fin d’un banquet adresser ce reproche aux hommes qui profitent de ce moment pour bavarder et retenir ainsi les plaisirs de la danse. Mais on l’excusera, car il ne saurait garder le silence devant le témoignage de sympathie qui lui est manifeste ce soir par la Chambre syndicale. Dans les banquets où il a la chance d’assister, il y a toujours de ces surprises imprévues qui marquent le bon cœur de cette Chambre syndicale dont il se plaît à être le défenseur dans la mesure de ses moyens mais avec tout son dévouement. Cette année la surprise est pour lui, parce qu’on a accordé quoique peu méritées les palmes académiques, le Syndicat lui offre un charmant souvenir, il lui en a toute reconnaissance et en remercie le Conseil. L’an dernier, il dut à une malheureuse circonstance, la maladie de l’homme éminent, maître de cette maison où l’on est si bien traité, l’honneur de présider le banquet du Syndicat et d’offrir au nom de la Chambre syndicale un touchant souvenir à l'homme dévoué et modeste qu’il ne nommera pas, mais dont le nom est sur toutes les lèvres, qui a depuis 25 ans consacré son intelligence, son savoir et son dévouement à la défense des marchands de vins de Paris (Vive M. Rey) (applaudissements) et qui continue pour la prospérité de votre syndicat. Je regrettais bien ce jour-là la maladie de M. Marguery que je suppléai bien suffisamment. Aujourd’hui, M. Marguery est parmi nous, vous comme moi nous sommes heureux de son si complet rétablissement quiconseve au commerce parisien un défenseur avisé et autorisé. Bien ne pouvait m’être plus sensible, Monsieur le Président, que l’évocation que vous avez faite de M. Mercurier, et nulles paroles ne pouvaient m’être
maladie de l’homme éminent, maître de cette maison où l’on est si bien traité, l’honneur de présider le banquet du Syndicat et d’offrir au nom de la Chambre syndicale un touchant souvenir à l'homme dévoué et modeste qu’il ne nommera pas, mais dont le nom est sur toutes les lèvres, qui a depuis 25 ans consacré son intelligence, son savoir et son dévouement à la défense des marchands de vins de Paris (Vive M. Rey) (applaudissements) et qui continue pour la prospérité de votre syndicat. Je regrettais bien ce jour-là la maladie de M. Marguery que je suppléai bien suffisamment. Aujourd’hui, M. Marguery est parmi nous, vous comme moi nous sommes heureux de son si complet rétablissement quiconseve au commerce parisien un défenseur avisé et autorisé. Bien ne pouvait m’être plus sensible, Monsieur le Président, que l’évocation que vous avez faite de M. Mercurier, et nulles paroles ne pouvaient m’être plus douces à entendre que celles dans lesquelles vous indiquiez que je marchais sur les traces de cet homme de si grande beauté et si grand talent, jamais je ne pourrai prétendre à sa valeur mais je m'efforcerai toujours de suivre le si précieux exemple qu’il m’a donné. M. le président a bien voulu rappeler les quelques succès dont, dit-il, j’ai été l'objet de l’intervention auprès des tribunaux. Mais messieurs, j’ai été merveilleusement secondé et j'ai trouvé à votre Chambre syndicale des éléments qui ont contribué puissamment aux succès que le Président attribuait tout à l'heure à mon seul mérite. Aussi votre Chambre syndicale, pour jeune qu’elle est, est prospère et c’est à sa prospérité toujours croissante que je bois. (Applaudissements répétés). Il est onze heures. M. Conscience déclare la série des discours close et l’on passe dans les salles du bas pour prendre le café en attendant que la grande salle soit préparée pour le bal. Notre ami Farge, vice-président, a eu l’heureuse idée d’agrandir le portrait de M. Marguery qui se trouve dans le groupe publié à la page 256 de notre annuaire, édition de 1905. Cet agrandissement artistique, mis dans un beau cadre, porte en dédicace :
président a bien voulu rappeler les quelques succès dont, dit-il, j’ai été l'objet de l’intervention auprès des tribunaux. Mais messieurs, j’ai été merveilleusement secondé et j'ai trouvé à votre Chambre syndicale des éléments qui ont contribué puissamment aux succès que le Président attribuait tout à l'heure à mon seul mérite. Aussi votre Chambre syndicale, pour jeune qu’elle est, est prospère et c’est à sa prospérité toujours croissante que je bois. (Applaudissements répétés). Il est onze heures. M. Conscience déclare la série des discours close et l’on passe dans les salles du bas pour prendre le café en attendant que la grande salle soit préparée pour le bal. Notre ami Farge, vice-président, a eu l’heureuse idée d’agrandir le portrait de M. Marguery qui se trouve dans le groupe publié à la page 256 de notre annuaire, édition de 1905. Cet agrandissement artistique, mis dans un beau cadre, porte en dédicace : À MONSIEUR MARGUERY En souvenir du IIe Banquet annuel de la Chambre syndicale De la Corporation des Marchands de vins et Liquoristes de Paris (8 janvier 1905) M. Marguery a paru très touché de cette marque de sympathie. Le bal a été animé de joyeux essaims de jeunes filles et jeunes gens ; des groupes très sympathiques de danseurs et danseuses ont évolué jusqu’à cinq heures du matin sous les accords de l’infatigable orchestre de Lucien Brou, puis dans les divers salons des petits soupers ont retenu jusqu'à l’aube, messieurs et dames qui en regagnant leur demeure ont dû dire : Encore une belle fête ! Tous nos compliments à la Commission, à nos amis ; À signaler la présence au bal d’un superbe brigadier de chasseurs d’Afrique M. Barniquel, de Sétif, en tenue, fils de notre sympathique président de la fête, Ernest Legorgu et d'une intrépide danseuse précoce Mademoiselle Planelion, âgée de sept ans qui n'a pas manqué une danse et nous a bien fait rire en dansant une polka avec cet endiablé boute-en-train qu’est l’ami Ernest. Pendant le cotillon, la consigne a été passée à M. Barniquel, le superbe jeune homme, qui l’a conduite avec entrain. Belle fête
jeunes gens ; des groupes très sympathiques de danseurs et danseuses ont évolué jusqu’à cinq heures du matin sous les accords de l’infatigable orchestre de Lucien Brou, puis dans les divers salons des petits soupers ont retenu jusqu'à l’aube, messieurs et dames qui en regagnant leur demeure ont dû dire : Encore une belle fête ! Tous nos compliments à la Commission, à nos amis ; À signaler la présence au bal d’un superbe brigadier de chasseurs d’Afrique M. Barniquel, de Sétif, en tenue, fils de notre sympathique président de la fête, Ernest Legorgu et d'une intrépide danseuse précoce Mademoiselle Planelion, âgée de sept ans qui n'a pas manqué une danse et nous a bien fait rire en dansant une polka avec cet endiablé boute-en-train qu’est l’ami Ernest. Pendant le cotillon, la consigne a été passée à M. Barniquel, le superbe jeune homme, qui l’a conduite avec entrain. Belle fête qui a recueilli les approbations unanimes de tous. C’est la plus belle que nous ayons eue. On dit toujours ainsi et, de fait, c’était vrai, nos fêtes se classent désormais parmi les plus belles de l’Alimentation ; il est vrai de dire que le cadre et la cuisine s'y prêtent et aussi, avouez-le, les organisateurs. Le président avait reçu les excuses de M. Girard, qu’un deuil cruel vient de frapper : il a perdu sa mère ; de nos amis Mauret, Dupin, lauréat de la médaille de vermeil, de notre ami Lejosne, de Beauen, qui lui adressait la lettre suivante : Rouen, le 23 janvier 1905. « Mon cher président, « En réponse à votre aimable invitation, j'ai le regret de vous annoncer que je ne pourrai pas prendre part à votre belle fête. « Je suis grippé et obligé de garder la chambre. J’aurais cependant été très heureux de pouvoir me trouver au milieu de nos chers amis, M. Marguery, notre grand maître M. Rey, toujours très actif et qui fut l’un de ceux qui aidèrent à fonder le syndicat de Rouen en 1887, MM. Lengagne, Legorgu Ernest, etc. « Je vous prie, mon cher président, de bien vouloir
et aussi, avouez-le, les organisateurs. Le président avait reçu les excuses de M. Girard, qu’un deuil cruel vient de frapper : il a perdu sa mère ; de nos amis Mauret, Dupin, lauréat de la médaille de vermeil, de notre ami Lejosne, de Beauen, qui lui adressait la lettre suivante : Rouen, le 23 janvier 1905. « Mon cher président, « En réponse à votre aimable invitation, j'ai le regret de vous annoncer que je ne pourrai pas prendre part à votre belle fête. « Je suis grippé et obligé de garder la chambre. J’aurais cependant été très heureux de pouvoir me trouver au milieu de nos chers amis, M. Marguery, notre grand maître M. Rey, toujours très actif et qui fut l’un de ceux qui aidèrent à fonder le syndicat de Rouen en 1887, MM. Lengagne, Legorgu Ernest, etc. « Je vous prie, mon cher président, de bien vouloir présenter mes excuses et mes regrets à tous vos chers collaborateurs. « Acceptez mes regrets. « Lejosne ». LA GLACE À RAFRAÎCHIR. LES ÉTIQUETTES. Nous avons raconté que la Préfecture de Police exigeait des débitants de vin, la mention glace alimentaire, lors même qu’il n’y aurait pas d’autre glace. Nous avons dit que les agents du Laboratoire municipal avaient verbalisé contre un de nos syndiqués qui recevait sa glace des Glacières de Paris, non parce que la glace était ou n’était pas Alimentaire, (on n'en a pas prélevé) mais parce qu’il n'y avaient pas d’étiquette sur son unique glacière. Je crois que la Préfecture de Police se trompe en exigeant que le pavillon couvre la marchandise, elle n’est plus dans l’esprit de l’ordonnance, ni dans le sens du vœu émis par le Conseil d'Hygiène publique et de salubrité du Département de la Seine. Il y a cependant un état de chose qu’il est nécessaire d’expliquer, et qui démontrera, en attendant que Mme Flageul ait gain de cause, comment pour rendre innocue des gros ou tarabuste les petits. L’ordonnance de police veut que les fabricants et dépositaires de glace industrielle et de glace alimentaire soient dans l’obligation de loger leurs produits
avons dit que les agents du Laboratoire municipal avaient verbalisé contre un de nos syndiqués qui recevait sa glace des Glacières de Paris, non parce que la glace était ou n’était pas Alimentaire, (on n'en a pas prélevé) mais parce qu’il n'y avaient pas d’étiquette sur son unique glacière. Je crois que la Préfecture de Police se trompe en exigeant que le pavillon couvre la marchandise, elle n’est plus dans l’esprit de l’ordonnance, ni dans le sens du vœu émis par le Conseil d'Hygiène publique et de salubrité du Département de la Seine. Il y a cependant un état de chose qu’il est nécessaire d’expliquer, et qui démontrera, en attendant que Mme Flageul ait gain de cause, comment pour rendre innocue des gros ou tarabuste les petits. L’ordonnance de police veut que les fabricants et dépositaires de glace industrielle et de glace alimentaire soient dans l’obligation de loger leurs produits dans des locaux entièrement séparés. L’un de ces locaux sera réservé à l'emmagasinement de la glace non pure exclusivement destinée aux usages industriels. L’autre sera affectée à la conservation de la glace pure (c’est à-dire ne donnant pas fusion de l'eau potable) destinée uniquement aux usages alimentaires. Sur la porte de chacun de ces locaux sera placée une inscription ainsi conçue : Glace alimentaire (avec étiquette sur fond blanc) ou Glace non alimentaire (avec étiquette sur fond rouge). Les véhicules employés au transport de la glace porteront les inscriptions susindiquées selon qu’ils seront affectés au transport de la glace alimentaire ou de la glace non alimentaire. Les débitants au détail seraient également tenus d’avoir deux caisses ou réservoirs étanches sans communication entre eux, affectés : l’un à la glace alimentaire, l’autre à la glace non alimentaire, l’un et l'autre porteront les inscriptions distinctes ci-dessus prescrites. Les débitants au détail qui ne pourraient avoir les deux réservoirs susindiqués ne devront vendre que de la glace alimentaire. Voilà à peu près les termes de l’ordonnance. D’après le rapport de M. Alfred Bichat au Comité d'hygiène le 12 mai 1893, les étiquettes sur chaque qualité de glace servent à éviter la confusion et
de chacun de ces locaux sera placée une inscription ainsi conçue : Glace alimentaire (avec étiquette sur fond blanc) ou Glace non alimentaire (avec étiquette sur fond rouge). Les véhicules employés au transport de la glace porteront les inscriptions susindiquées selon qu’ils seront affectés au transport de la glace alimentaire ou de la glace non alimentaire. Les débitants au détail seraient également tenus d’avoir deux caisses ou réservoirs étanches sans communication entre eux, affectés : l’un à la glace alimentaire, l’autre à la glace non alimentaire, l’un et l'autre porteront les inscriptions distinctes ci-dessus prescrites. Les débitants au détail qui ne pourraient avoir les deux réservoirs susindiqués ne devront vendre que de la glace alimentaire. Voilà à peu près les termes de l’ordonnance. D’après le rapport de M. Alfred Bichat au Comité d'hygiène le 12 mai 1893, les étiquettes sur chaque qualité de glace servent à éviter la confusion et prévenir la contamination. Comment s’exprimait en effet, le rapporteur du Comité d’Hygiène : De récents travaux scientifiques ayant démontré que la glace qui sert à l’alimentation pouvait être le véhicule de maladies microbiennes très dangereuses, le conseil d’hygiène et de salubrité a émis le vœu d’une réglementation concernant la vente de la glace alimentaire. Sans entrer dans le détail du rapport on remarquera qu’avant cette époque la plupart des glaces consommées à Paris provenaient de la récolte faite la saison d’hiver sur les lacs, étangs et canaux, et conservées jusqu’au moment de l’usage dans des glacières souterraines. Comme la plupart des endroits où cette glace est recueillie ne contiennent que des eaux impures il a paru nécessaire au conseil d’hygiène qu'une réglementation intervienne. À cet effet il a proposé un projet de réglementation. Considérant dit-il que les recherches exécutées dans les divers pays ont démontré les dangers qui résulteraient de l'emploi de la glace impure dans l’alimentation; attendu qu’il importe dans l’intérêt de la santé publique de ne permettre la vente et l’emploi pour les usages alimentaires que de la glace pure c’est-à-dire donnant par fusion de l’eau potable, Émet le vœu : Qu’une réglementation, établie sur les bases ci-dessus