jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
l'on en retire ; 2° les produits des mérinos en particulier et les frais qu'ils exigent ; 3° les effets de la substitution des mérinos ou des croisements de mérinos aux races ordinaires dans chacune des circonstances où elles sont placées. Nous pensons qu'en embrassant dans tous leurs détails les trois divisions que nous venons d'indiquer, nous trouverons sur notre chemin toutes les questions exigées par le programme et que nous devons nous efforcer à résoudre. PREMIÈRE PARTIE. ÉTAT DE L'ÉDUCATION DES MOUTONS DE RACE COMMUNE EN FRANCE. Pour juger les différentes situations dans lesquelles se trouvent les moutons en France, il faut examiner leur position géographique, leur état d'agglomération ou de dissémination sur la surface de notre sol, puis de là nous passerons à examiner leur position agricole dans chacune des régions géographiques qu'ils habitent. CHAPITRE PREMIER. Position géographique des moutons en France: Tous les départements de la France possèdent des bêtes à laine, mais, dans les uns, elles ne sont considérées que comme un faible accessoire, tandis que dans d'autres elles sont la base des spéculations rurales et le principal des animaux de vente que l'on trouve dans les fermes. Enfin, on les trouve associées aux bêtes à cornes et partageant avec elles les soins des cultivateurs. Il est presque superflu de les considérer dans leur position subordonnée, où elles sont l'objet du rebut de l'habitant ; mais il est intéressant de les examiner là où elles attirent son attention, et de chercher à analyser les causes qui leur donnent l'exclusion dans certains lieux, et qui ailleurs permettent de les associer à d'autres genres de spéculations. Les bêtes à laine sont l'objet presque exclusif des soins des cultivateurs dans la région méditerranéenne qui s'étend de la Garonne aux Alpes, et de la Méditerranée à l'Isère, aux monts Cévennes dans l'Ardèche, à la Lozère et au Cantal. On leur donne la même importance dans le département du Cher, qui est le centre d'un nouvel arrondissement de moutons, qui s'étend sur les deux rives de la Loire, sur les départements du Cher, de l'Indre, du Loiret, d'Eure-et-Loire, de Seine-et-Oise et
cornes et partageant avec elles les soins des cultivateurs. Il est presque superflu de les considérer dans leur position subordonnée, où elles sont l'objet du rebut de l'habitant ; mais il est intéressant de les examiner là où elles attirent son attention, et de chercher à analyser les causes qui leur donnent l'exclusion dans certains lieux, et qui ailleurs permettent de les associer à d'autres genres de spéculations. Les bêtes à laine sont l'objet presque exclusif des soins des cultivateurs dans la région méditerranéenne qui s'étend de la Garonne aux Alpes, et de la Méditerranée à l'Isère, aux monts Cévennes dans l'Ardèche, à la Lozère et au Cantal. On leur donne la même importance dans le département du Cher, qui est le centre d'un nouvel arrondissement de moutons, qui s'étend sur les deux rives de la Loire, sur les départements du Cher, de l'Indre, du Loiret, d'Eure-et-Loire, de Seine-et-Oise et de Seine-et-Marne ; mais cette prédominance des moutons s'affaiblit dans les derniers de ces départements, et les vaches finissent par s'y montrer en nombre proportionné à celui des moutons. Au-delà de la Seine, un nouveau genre d'exploitation où les vaches dépassent la proportion des moutons sans leur faire perdre toute leur importance, s'étend sur les départements de Seine-et-Marne, Seine-et-Oise, Oise, Aisne, Pas-de-Calais et Nord, et se lie à la région précédente : de sorte que l'on pourrait dire que la France n'aurait que deux régions de bêtes à laine, l'une au midi, et l'autre au nord, si, par l'espèce de leurs moutons et le genre de spéculation pour lequel on les élève, la région de la Loire ne différait pas entièrement de celle du nord. Quoi qu'il en soit, la réunion de ces masses a déterminé l'établissement de manufactures de draperies dans chacune de ces régions, où elles sont placées d'une manière symétrique. Au levant et au couchant de leur région respective, Béziers et Vienne faisant les deux ailes, de la région méditerranéenne, Reims et Sédan celles du nord. Pour nous faire une juste idée des motifs de cette position géographique des moutons, il faut d'abord convenir d'un fait, c'est
leur importance, s'étend sur les départements de Seine-et-Marne, Seine-et-Oise, Oise, Aisne, Pas-de-Calais et Nord, et se lie à la région précédente : de sorte que l'on pourrait dire que la France n'aurait que deux régions de bêtes à laine, l'une au midi, et l'autre au nord, si, par l'espèce de leurs moutons et le genre de spéculation pour lequel on les élève, la région de la Loire ne différait pas entièrement de celle du nord. Quoi qu'il en soit, la réunion de ces masses a déterminé l'établissement de manufactures de draperies dans chacune de ces régions, où elles sont placées d'une manière symétrique. Au levant et au couchant de leur région respective, Béziers et Vienne faisant les deux ailes, de la région méditerranéenne, Reims et Sédan celles du nord. Pour nous faire une juste idée des motifs de cette position géographique des moutons, il faut d'abord convenir d'un fait, c'est que partout où les pâturages suffisent pour la nourriture des bêtes à cornes, elles sont admises comme la partie principale du cheptel, et les moutons sont exclus ou n'occupent qu'une place secondaire. Ainsi en Angleterre, les clôtures, ayant amélioré les pâturages, ont chassé les moutons de toutes les parties du territoire où elles ont été introduites. De même en France, partout où la température de l'atmosphère et la nature du sol procurent des herbages assez abondants pour nourrir des bêtes à cornes, on s'est livré à leur éducation et l'on n'a admis les moutons qu'en deuxième ou troisième ligne. Ce fait ne peut tenir qu'à une de ces deux causes : ou les pays dont les moutons sont exclus ont quelque chose de contraire à leur prospérité et à leur existence, ou bien, en thèse générale, le produit net des moutons est inférieur à celui des bêtes à cornes : or, l'une et l'autre de ces propositions est vraie; relativement aux diverses localités. Il est certain, d'abord, que les moutons à laine courte craignent beaucoup la pourriture ou cachexie, dans tous les lieux où les herbes sont très-aqueuses et abondantes et qu'ainsi ces moutons sont exclus par cela même d'une
territoire où elles ont été introduites. De même en France, partout où la température de l'atmosphère et la nature du sol procurent des herbages assez abondants pour nourrir des bêtes à cornes, on s'est livré à leur éducation et l'on n'a admis les moutons qu'en deuxième ou troisième ligne. Ce fait ne peut tenir qu'à une de ces deux causes : ou les pays dont les moutons sont exclus ont quelque chose de contraire à leur prospérité et à leur existence, ou bien, en thèse générale, le produit net des moutons est inférieur à celui des bêtes à cornes : or, l'une et l'autre de ces propositions est vraie; relativement aux diverses localités. Il est certain, d'abord, que les moutons à laine courte craignent beaucoup la pourriture ou cachexie, dans tous les lieux où les herbes sont très-aqueuses et abondantes et qu'ainsi ces moutons sont exclus par cela même d'une grande partie de la France, dont ils n'occupent que la région méditerranéenne et la région aux moutons de la Loire. Cette dernière, consistant en terrains calcaires arides du Cher et en sables marins entre Loire et Seine, ne fournit qu'une herbe peu succulente, dont les moutons n'ont à craindre que la rareté ; mais hors de ces régions, au nord de la Marne et de la Seine, par exemple, on n'élève que la race à laine longue, qui craint beaucoup moins la cachexie, mais qui demande déjà une nourriture plus abondante. Mais il est des pays où l'herbe est à-la-fois saine et abondante, et on ne conçoit pas que les moutons n'y fissent quelquefois concurrence aux bêtes à cornes, si leur produit était aussi avantageux que le leur. Sans entrer dans des détails qui pourraient être contestés, nous pouvons préjuger qu'une solution aussi générale de la question, prouve suffisamment que partout où les bêtes à cornes peuvent être entretenues avec assez d'abondance, elles donnent un produit supérieur à celui des bêtes à laine, et en effet elles n'y sont admises qu'à la suite du gros bétail, pour achever les herbages que celui-ci ne coupe pas assez ras. C'est ainsi que
la rareté ; mais hors de ces régions, au nord de la Marne et de la Seine, par exemple, on n'élève que la race à laine longue, qui craint beaucoup moins la cachexie, mais qui demande déjà une nourriture plus abondante. Mais il est des pays où l'herbe est à-la-fois saine et abondante, et on ne conçoit pas que les moutons n'y fissent quelquefois concurrence aux bêtes à cornes, si leur produit était aussi avantageux que le leur. Sans entrer dans des détails qui pourraient être contestés, nous pouvons préjuger qu'une solution aussi générale de la question, prouve suffisamment que partout où les bêtes à cornes peuvent être entretenues avec assez d'abondance, elles donnent un produit supérieur à celui des bêtes à laine, et en effet elles n'y sont admises qu'à la suite du gros bétail, pour achever les herbages que celui-ci ne coupe pas assez ras. C'est ainsi que dans d'autres pays les chevaux sont regardés comme un utile supplément d'un troupeau de bœufs. C'est en effet l'élevage du cheval qui exclut presque complètement les moutons de la Bretagne, de la Normandie, de l'Anjou, du Maine, et celui des mulets du Poitou ; mais partout où l'engrais des boeufs, ou la nourriture des veaux, n'a pas lieu constamment au pâturage, ce n'est pas le cheval, mais le mouton qu'on associe aux bêtes à cornes ; ce sont eux qui servent à consommer les herbages peu élevés, les chaumes et les débris de la nourriture sèche des bœufs, genre d'aliment que les chevaux ne consommeraient pas avec le même avantage. C'est ce dernier cas qui a lieu dans la région des moutons au nord de la Seine. CHAPITRE II. Position agricole des moutons. Les ressources que l'agriculture de ces différents pays offrent aux moutons sont aussi variées que les sols et les climats, mais elles peuvent se réduire à quelques circonstances générales, 1°. les moutons paissent toute l'année dans un pâturage qui y a toutes les époques, leur offre une nourriture suffisante ; ou bien le pâturage n'est suffisant que pendant une partie de l'année seulement. Dans ce dernier cas,
ou la nourriture des veaux, n'a pas lieu constamment au pâturage, ce n'est pas le cheval, mais le mouton qu'on associe aux bêtes à cornes ; ce sont eux qui servent à consommer les herbages peu élevés, les chaumes et les débris de la nourriture sèche des bœufs, genre d'aliment que les chevaux ne consommeraient pas avec le même avantage. C'est ce dernier cas qui a lieu dans la région des moutons au nord de la Seine. CHAPITRE II. Position agricole des moutons. Les ressources que l'agriculture de ces différents pays offrent aux moutons sont aussi variées que les sols et les climats, mais elles peuvent se réduire à quelques circonstances générales, 1°. les moutons paissent toute l'année dans un pâturage qui y a toutes les époques, leur offre une nourriture suffisante ; ou bien le pâturage n'est suffisant que pendant une partie de l'année seulement. Dans ce dernier cas, ou bien les moutons sont traités en troupeau permanent et sans supplément de nourriture ; ou bien on n'entretient qu'un troupeau temporaire dans la saison où les pâturages sont suffisants à son entretien ; ou bien on fait transhumer le troupeau dans la partie de l'année où le pâturage est insuffisant ; ou bien enfin, on nourrit, dans cette saison de disette, le troupeau avec des fourrages supplémentaires que l'on a cultivés et tenus en réserve pour lui. En examinant ces différentes circonstances pastorales, qu'il me soit permis de sortir des généralités, d'adopter, pour représenter chaque cas, les faits de mon expérience, et les résultats que ma position de propriétaire dans plusieurs départements me permet de décrire d'après des données réelles. Il sera toujours facile d'ajouter à ce tableau de nouveaux points de vue, eh! qui pourrait les épuiser tous? mais au moins je m'embrasserai ainsi dans des faits positifs, et ils seront assez variés pour pouvoir être applicables à un grand nombre d'autres situations. ARTICLE Ier. — Pâturage suffisant toute l'année. Quand un terrain est assez fertile et assez frais, pour donner toute l'année un pâturage abondant, il est bien à craindre que les moutons n'y soient sujets à
insuffisant ; ou bien enfin, on nourrit, dans cette saison de disette, le troupeau avec des fourrages supplémentaires que l'on a cultivés et tenus en réserve pour lui. En examinant ces différentes circonstances pastorales, qu'il me soit permis de sortir des généralités, d'adopter, pour représenter chaque cas, les faits de mon expérience, et les résultats que ma position de propriétaire dans plusieurs départements me permet de décrire d'après des données réelles. Il sera toujours facile d'ajouter à ce tableau de nouveaux points de vue, eh! qui pourrait les épuiser tous? mais au moins je m'embrasserai ainsi dans des faits positifs, et ils seront assez variés pour pouvoir être applicables à un grand nombre d'autres situations. ARTICLE Ier. — Pâturage suffisant toute l'année. Quand un terrain est assez fertile et assez frais, pour donner toute l'année un pâturage abondant, il est bien à craindre que les moutons n'y soient sujets à la pourriture : aussi élève-t-on rarement des troupeaux permanents de brebis, et se borne-t-on, si l'herbe vient suffisamment haute et épaisse pour suffire à l'engrais des boeufs, à avoir un troupeau de moutons, qui achèvent de raser les herbages. Dans d'autres cas, comme aux environs d'Arras, on associe les moutons aux vaches nourries à l'étable. "On les renouvelle tous les ans et on les vend séparément en deux ou trois lots à mesure qu'ils sont engraissés; le marchand qui les achète dans cet état pour les mener aux marchés de Lille ou de Poissy, en amène un plus grand nombre de maigres, parmi lesquels le cultivateur en choisit autant qu'il en a libre, et il reçoit quatre, cinq ou six francs pour chacune." Ces moutons sont de race flandrine, ne sont élevés que pour leur suif, paissent une partie de l'année et consomment les chaumes qui, après les moissons, sont remplis de traînasse (polygonum aviculare) et de spergule, qui engraissent très-pomptement le bétail ; le reste de l'année, ils se nourrissent de repousses de bourreaux, d'herbes adventices, etc. Dans ce pays, on entretient environ un mouton par hectare et une vache sur cinq moutons. Dans les pays du midi, nous
aux vaches nourries à l'étable. "On les renouvelle tous les ans et on les vend séparément en deux ou trois lots à mesure qu'ils sont engraissés; le marchand qui les achète dans cet état pour les mener aux marchés de Lille ou de Poissy, en amène un plus grand nombre de maigres, parmi lesquels le cultivateur en choisit autant qu'il en a libre, et il reçoit quatre, cinq ou six francs pour chacune." Ces moutons sont de race flandrine, ne sont élevés que pour leur suif, paissent une partie de l'année et consomment les chaumes qui, après les moissons, sont remplis de traînasse (polygonum aviculare) et de spergule, qui engraissent très-pomptement le bétail ; le reste de l'année, ils se nourrissent de repousses de bourreaux, d'herbes adventices, etc. Dans ce pays, on entretient environ un mouton par hectare et une vache sur cinq moutons. Dans les pays du midi, nous ne connaissons rien de pareil en grand : les cas semblables se réduisent à des coins privilégiés, où effectivement la force de la végétation est assez grande pour offrir, toute l'année, un pâturage abondant à quelques moutons. Ces cas sont trop rares pour pouvoir être d'un grand poids dans notre thèse générale. Nouvelles Annales d'agric., t. XIV, p. ARTICLE 2. - Pâturage insuffisant une partie de l'année; troupeau permanent sans supplément de nourriture. Parmi les faits de cette espèce que je connais, je crois pouvoir en choisir deux : je ne m'appesantirai pas sur le premier, qui n'est pas tiré de ma pratique, mais de la Relation de la maladie rouge de Sologne par Flandin (1). Cet auteur ne nous donne pas les résultats économiques de l'éducation des bêtes à laine dans ce pays ; mais je crois pouvoir affirmer que les animaux traités avec une alternative d'abondance et de disette ne rapportent aucune rente et ne sont admis que faute d'autre moyen de se procurer des engrais. C'est au reste ce que démontrera clairement le second exemple, auquel je puis donner des développements que me fournit l'expérience. En Sologne, les moutons sont conduits en hiver et au printemps, sur
thèse générale. Nouvelles Annales d'agric., t. XIV, p. ARTICLE 2. - Pâturage insuffisant une partie de l'année; troupeau permanent sans supplément de nourriture. Parmi les faits de cette espèce que je connais, je crois pouvoir en choisir deux : je ne m'appesantirai pas sur le premier, qui n'est pas tiré de ma pratique, mais de la Relation de la maladie rouge de Sologne par Flandin (1). Cet auteur ne nous donne pas les résultats économiques de l'éducation des bêtes à laine dans ce pays ; mais je crois pouvoir affirmer que les animaux traités avec une alternative d'abondance et de disette ne rapportent aucune rente et ne sont admis que faute d'autre moyen de se procurer des engrais. C'est au reste ce que démontrera clairement le second exemple, auquel je puis donner des développements que me fournit l'expérience. En Sologne, les moutons sont conduits en hiver et au printemps, sur des plaines immenses couvertes de bruyère ou de fougère, où le sol est des plus arides. Le mouton peut à peine y saisir quelques herbes, et si, dévoré par la faim, il se jette sur la bruyère, cette nourriture paraît lui être très nuisible, et conduit l'animal au dépérissement. Ainsi, nourri d'herbes malfaisantes, le mouton devient sujet à ce terrible mal de sang, qui détruit des troupeaux entiers dans cette fatale saison, où l'instinct de l'animal est dompté par sa faim. Enfin vient la moisson et, conduits sur des champs abondants en herbes, les moutons reprennent en peu temps de l'embonpoint et se remettent de l'état de maladie auquel les avait réduit une nourriture malfaisante. Je prends mon second exemple à Carpentras, département de Vaucluse, situé dans la région méditerranéenne. Son sol est formé d'une couche de terre calcaire graveleuse, sous laquelle, et à peu de profondeur, se trouve une couche d'argile fort épaisse, ou de grès molasse imperméable ; il est cultivé en seigle, oliviers, mûriers et vignes. Quand la couche inférieure est un peu éloignée de la surface, le sainfoin vient très bien ; mais ces terrains privilégiés sont rares. Dès que le mois de mars ramène des
nourri d'herbes malfaisantes, le mouton devient sujet à ce terrible mal de sang, qui détruit des troupeaux entiers dans cette fatale saison, où l'instinct de l'animal est dompté par sa faim. Enfin vient la moisson et, conduits sur des champs abondants en herbes, les moutons reprennent en peu temps de l'embonpoint et se remettent de l'état de maladie auquel les avait réduit une nourriture malfaisante. Je prends mon second exemple à Carpentras, département de Vaucluse, situé dans la région méditerranéenne. Son sol est formé d'une couche de terre calcaire graveleuse, sous laquelle, et à peu de profondeur, se trouve une couche d'argile fort épaisse, ou de grès molasse imperméable ; il est cultivé en seigle, oliviers, mûriers et vignes. Quand la couche inférieure est un peu éloignée de la surface, le sainfoin vient très bien ; mais ces terrains privilégiés sont rares. Dès que le mois de mars ramène des jours un peu plus chauds pour nos climats, le territoire reverdit et donne quelque pâture aux moutons. Vers la fin de mai, la sécheresse desséchant le sol et arrêtant la végétation, les terres fermes et les jachères se trouvant toutes travaillées, les troupeaux souffrent beaucoup jusqu'à la fin de juin, que les moissons achevées permettent enfin aux bergers de les faire entrer sur les chaumes ; mais alors ils sont sujets à la maladie rouge, qui est sans doute causée par la mauvaise nature des herbes qui croissent parmi les blés. La première pluie de septembre reverdit un peu le terrain, puis les vendanges, en ouvrant aux troupeaux le parcours des vignobles, les mettent dans l'abondance en leur procurant une nourriture saine : c'est le moment où les troupeaux acquièrent le plus d'embonpoint et jouissent de la meilleure santé. Cet état dure jusqu'aux premières gelées ; quelquefois la beauté du climat procure aux troupeaux un bon pâturage pendant tout l'hiver ; rarement des froids extraordinaires, ou des pluies prolongées, obligent de leur donner un peu de paille au râtelier. Tel est l'état pastoral de ce pays. Sur de tels sols il a fallu d'abord se créer, par la continuité de
que les moissons achevées permettent enfin aux bergers de les faire entrer sur les chaumes ; mais alors ils sont sujets à la maladie rouge, qui est sans doute causée par la mauvaise nature des herbes qui croissent parmi les blés. La première pluie de septembre reverdit un peu le terrain, puis les vendanges, en ouvrant aux troupeaux le parcours des vignobles, les mettent dans l'abondance en leur procurant une nourriture saine : c'est le moment où les troupeaux acquièrent le plus d'embonpoint et jouissent de la meilleure santé. Cet état dure jusqu'aux premières gelées ; quelquefois la beauté du climat procure aux troupeaux un bon pâturage pendant tout l'hiver ; rarement des froids extraordinaires, ou des pluies prolongées, obligent de leur donner un peu de paille au râtelier. Tel est l'état pastoral de ce pays. Sur de tels sols il a fallu d'abord se créer, par la continuité de la misère, une race qui s'adaptât à ces dures conditions et qui n'exigeât que le minimum de nourriture pour sa subsistance : on est parvenu à avoir des brebis qui pèsent vingt-sept kilogrammes, qui portent des toisons d'un kilogramme et demi environ. Dans la même position de gêne, Thaër (1477) nous cite des bêtes des Landes qui ont un kilogramme de laine et quinze kilogrammes de chair nette ; ce qui revient au même poids que les nôtres pour l'animal vif. Cependant cette race est encore bien forte en comparaison de celle de Suisse, qui ne pèse que dix-huit kilogrammes en moyenne (1). J'ai essayé d'importer des animaux plus forts dans cette position, ils y sont tombés dans le marasme ; des mérinos n'ont pu y vivre plus d'un an ; leur laine tombait par flocons, et ils étaient dans un état de dépérissement si prononcé que je me hâtai de les transporter ailleurs. La race qui s'est formée sur ces coteaux est petite, a la laine très fine, est, pour ainsi dire, infatigable, trouve sa vie dans des terrains presque nus et donne ainsi le moyen d'utiliser ces vastes étendues où l'œil peut à peine distinguer une herbe. La