jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
6.00 Vache étirée. 7.50 Veau en croûte. 9.00 Cheval en croûte. 2 FROMAGES, — Halle de Paris (la douzaine) De Brie, choix. 34.00 à 44.00 — lin. 23.00 à 33.00 — courant. 14.00 à 22.00 Mont-d'Or. 40.00 à 50.00 Montbéliard. 38.88 à 40.00 fin, 40.00 à 45.00 courant. Livarot. 40.00 à 45.00 LAINES. — LE HAVRE, MARSEILLE, kilogramme. Le kilogramme. La Plata (suint) 1.65 à 2.90 Pérou — 1.25 à 2.80 Buenos-Ayres. 1.15 à 3.00 Le vin de d'Alger, (suint). i oOà3-5î de Perse (lavees) * go à 3-$ Buenos-Aires—1 toO l'eau de mouton râsés (marché de Poissy). i-° à 11 — — en laine. — a ŒUFS. — Halle de Paris (le mille). 1 l8,OO De choix.. 55.00 à 65.00 Ordinaires. 48.00 à 55.00 Petits. 45,OU -kil POISSONS D'EAU DOUCE. Halle de Paris* Le kil. Barbillons. 0.90 à 1.00 Brèmes. 0.60 à 0.70 Carpes 1.10 à 2.00 Perches. 0.60 à 0.70 Poiss. blancs. • 0.15 à 0.51! Tanches, , , -0.70 à Tanches plus Anguilles.. • à 7.00 Brochets. , Il!.! SOIES. -Prix des soies grêles sur différents marchés.. Le kil. Avignon. 75.00 à 86.00 Carpentras. 65.00 à 90.00 Montélimar 70.00 à 80.00 Monélimar 70.00 à 80.00 Aubenas.. 75.00 à 81.00 SUIIFS. LES Suifs de Boucherie dans Paris.. 136.00 à 141.00 — hors Paris. : 129.00 à 101.00 — en branches au dehors. 100.00 ? * Chandelles dans Paris * * 146.00 à 91.00 Huile, hors barrière ! 90.00 à 315.00 Stéarine, hors barrière. ! 242.00 à 5,00 Bougie stéarique (le kil.). ! i 2.90 à 5,00 VOLAILLES. — Dernier cours du marché de La pièce. Canards barbotteurs. 1.10 à 2.50 Canetons de Rouen. -5.00 7.50 Chansons gras.. 2.50 à 6.75 Dindes grasses ou grosses.. 7.00 à 12.00 Bêtes communes.. 4.00 à 6.00 Oies grasses.» „ Bêtes communes.. 3.50 à 6.00 Pigeons de volières. 0.88 à 1.36 la une 90 Dibles. 00. Diables. 0. „ Pluviers. • ."&amp;) 3.5? Poules ordin. • J-.n 5.50 Poulets gras. 2.50 10.00 Bêtes communs. • O. 5. Râles de genêts," 8 Rouges.. V Sarcelles. 0. Vanneaux Lapins domestiques. A. DE CÉRIS CHRONIQUE AGRICOLE
à 81.00 SUIIFS. LES Suifs de Boucherie dans Paris.. 136.00 à 141.00 — hors Paris. : 129.00 à 101.00 — en branches au dehors. 100.00 ? * Chandelles dans Paris * * 146.00 à 91.00 Huile, hors barrière ! 90.00 à 315.00 Stéarine, hors barrière. ! 242.00 à 5,00 Bougie stéarique (le kil.). ! i 2.90 à 5,00 VOLAILLES. — Dernier cours du marché de La pièce. Canards barbotteurs. 1.10 à 2.50 Canetons de Rouen. -5.00 7.50 Chansons gras.. 2.50 à 6.75 Dindes grasses ou grosses.. 7.00 à 12.00 Bêtes communes.. 4.00 à 6.00 Oies grasses.» „ Bêtes communes.. 3.50 à 6.00 Pigeons de volières. 0.88 à 1.36 la une 90 Dibles. 00. Diables. 0. „ Pluviers. • ."&amp;) 3.5? Poules ordin. • J-.n 5.50 Poulets gras. 2.50 10.00 Bêtes communs. • O. 5. Râles de genêts," 8 Rouges.. V Sarcelles. 0. Vanneaux Lapins domestiques. A. DE CÉRIS CHRONIQUE AGRICOLE (DEUXIÊME QUINZAINE DE MAI). , , Quatrième de juin. Renault aux fonctions d'inspecteur général des écoles vétérinaires; de M. Delafond à celles sum~~ d'Alfort. — Effets agricoles de la loi sur le sucre, le chocolat et le café, — La betterave conséquente ou employée à faire le sucre. Irrigation avec les eaux des sucreries, Lettre de Quillemont relative à la propriété épuisante de la culture de la betterave. Le fromage revenant à réequilibrer. Balance entre l'importation des grains et l'exportation des denrées. — L'agriculture progressive est avancée. Avis relatif aux indemnités pour perte de bestiaux morts d'épizootie Inscriptions pour le second concours d'admission aux écoles impériales d'agriculture. — Les six lauréats des primes d'honneur pour la bonne série des Concours régionaux. — Les réclamations des exposants. — Tentative de compression des plaintes. Lettre de M. Doniol sur le Concours du Puy. — Préparatifs du Concours général et national de culture. Concours international de charrues à vapeur et de moissonneuses ouvert par la Société royale d'agriculture des Pays-Bas. Le Concours de Vauluisant. Les cépages à recommander. Quel engrais convient à la culture de la vigne, Bass. Le Concours de Vauluisant. Les cépages à recommander. Quel engrais convient à la culture de
les eaux des sucreries, Lettre de Quillemont relative à la propriété épuisante de la culture de la betterave. Le fromage revenant à réequilibrer. Balance entre l'importation des grains et l'exportation des denrées. — L'agriculture progressive est avancée. Avis relatif aux indemnités pour perte de bestiaux morts d'épizootie Inscriptions pour le second concours d'admission aux écoles impériales d'agriculture. — Les six lauréats des primes d'honneur pour la bonne série des Concours régionaux. — Les réclamations des exposants. — Tentative de compression des plaintes. Lettre de M. Doniol sur le Concours du Puy. — Préparatifs du Concours général et national de culture. Concours international de charrues à vapeur et de moissonneuses ouvert par la Société royale d'agriculture des Pays-Bas. Le Concours de Vauluisant. Les cépages à recommander. Quel engrais convient à la culture de la vigne, Bass. Le Concours de Vauluisant. Les cépages à recommander. Quel engrais convient à la culture de la vigne, Bass. Lettres viticoles de MM. de Quinemont et Jules Guyot. Lettre de M. de Galbert relative à la crise séricole actuelle. — Lettre de Mme de Prat de Lestang concernant la graine de Konsko. — Vente Effet jamais à la Benaudière. — Le drainage, la pluie et l'air. Situation du drainage dans la Meuse. — Progrès du drainage en 1859. — Influence de la nitrification. — Le nitre dans le guano. — Décret relatif au "très de la Société centrale d'agriculture. Nous avons annoncé il y a quinze jours de là que M. Yvart, inspecteur général des écoles vétérinaires impériales et des écoles vétérinaires, avait été mis à la retraite. Le Moniteur du 27 mai a fait savoir que, par un décret impérial, en date du 8 du même mois, rendu sur le rapport de M. le ministre de l'Agriculture du commerce et des travaux publics, Renault, directeur de l'École impériale d'Alfort, a été nommé inspecteur général des écoles vétérinaires; en outre, par le même décret du même jour, M. Delafond, professeur à l'École d'Alfort, a été nommé directeur de cet établissement en remplacement de M. Renault. La forme officielle de cette ovation indique que la place qu'occupe
Situation du drainage dans la Meuse. — Progrès du drainage en 1859. — Influence de la nitrification. — Le nitre dans le guano. — Décret relatif au "très de la Société centrale d'agriculture. Nous avons annoncé il y a quinze jours de là que M. Yvart, inspecteur général des écoles vétérinaires impériales et des écoles vétérinaires, avait été mis à la retraite. Le Moniteur du 27 mai a fait savoir que, par un décret impérial, en date du 8 du même mois, rendu sur le rapport de M. le ministre de l'Agriculture du commerce et des travaux publics, Renault, directeur de l'École impériale d'Alfort, a été nommé inspecteur général des écoles vétérinaires; en outre, par le même décret du même jour, M. Delafond, professeur à l'École d'Alfort, a été nommé directeur de cet établissement en remplacement de M. Renault. La forme officielle de cette ovation indique que la place qu'occupe si dignement M. Yvart est transformée, et que l'inspection des bergeries impériales en est disjointe. Le monde agricole applaudit, du reste, à l'avancement mérité que renient MM. Renault et Delafond, tous deux membres de la Société impériale et centrale d'agriculture, et, comme ce titre le prouve, ayant dévoués à la science agricole depuis longtemps qu'à la science vétérinaire. Le 24 mai, le Conseil des ministres a promulgué la loi 61 réduisant les impôts sur le sucre, le café, le cacao; nous publions cette loi déjà dans la partie officielle (p. 504). Nous avions la fois combien cette loi sera favorable à la culture, parce qu'elle doit avoir pour effet accroître considérablement la consommation du sucre, et, par suite, d'étendre conséquemment dans une forte proportion la culture des betteraves. Nous ajouterons que le chocolat constitue un excellent aliment et est désirable de le voir mis à la disposition de toutes les bourses, mais surtout que dans les bouchées, car c'est à meilleur marché peut être pour les Espagnes un grand bienfait. Sucre, café, assez étendu d'eau et légèrement épicé, est une boisson fortifiante que nous conseillons vivement d'employer à l'époque des nouveaux de la fenaison et des moissons; il nourrit ou
science agricole depuis longtemps qu'à la science vétérinaire. Le 24 mai, le Conseil des ministres a promulgué la loi 61 réduisant les impôts sur le sucre, le café, le cacao; nous publions cette loi déjà dans la partie officielle (p. 504). Nous avions la fois combien cette loi sera favorable à la culture, parce qu'elle doit avoir pour effet accroître considérablement la consommation du sucre, et, par suite, d'étendre conséquemment dans une forte proportion la culture des betteraves. Nous ajouterons que le chocolat constitue un excellent aliment et est désirable de le voir mis à la disposition de toutes les bourses, mais surtout que dans les bouchées, car c'est à meilleur marché peut être pour les Espagnes un grand bienfait. Sucre, café, assez étendu d'eau et légèrement épicé, est une boisson fortifiante que nous conseillons vivement d'employer à l'époque des nouveaux de la fenaison et des moissons; il nourrit ou plutôt empêche de se dénourrir, comme l'exprime la formule de notre vénéré maître, M. Dumas, c'est un sparassis, tout en satisfaisant la soif, et il soutient les forces des travailleurs d'une manière remarquable, comme l'ont prouvé les expériences faites sur une si grande échelle par nos armées d'Afrique, de Crimée, d'Italie. Le sucre est, de son côté, un aliment respiratoire d'une haute valeur. La betterave améliore le sol partout où elle s'introduce, et, quand on fait consommer sur place la pulpe des sucreries et qu'on emploie les eaux de défécation et autres en irrigations, ce n'est pas du tout une culture fourragère épuisante. On rend alors, en effet, à la terre presque tous les éléments précieux qu'on en a enlevés, puisque le sucre ne contient que du carbone, et les éléments de l'eau ; il n'y a de perdu que ce qu'emportent l'élève et la vente du bétail nourri avec le fourrage. Nous insistons sur la nécessité de ne pas perdre les eaux des sucreries, eaux très-riches en matières organiques et en sels minéraux; on doit imiter partout le système d'irrigation employé à Mauny (Nord) par M. Fiévet. Ici trouve encore sa place la question de savoir s'il ne faut
d'Italie. Le sucre est, de son côté, un aliment respiratoire d'une haute valeur. La betterave améliore le sol partout où elle s'introduce, et, quand on fait consommer sur place la pulpe des sucreries et qu'on emploie les eaux de défécation et autres en irrigations, ce n'est pas du tout une culture fourragère épuisante. On rend alors, en effet, à la terre presque tous les éléments précieux qu'on en a enlevés, puisque le sucre ne contient que du carbone, et les éléments de l'eau ; il n'y a de perdu que ce qu'emportent l'élève et la vente du bétail nourri avec le fourrage. Nous insistons sur la nécessité de ne pas perdre les eaux des sucreries, eaux très-riches en matières organiques et en sels minéraux; on doit imiter partout le système d'irrigation employé à Mauny (Nord) par M. Fiévet. Ici trouve encore sa place la question de savoir s'il ne faut pas mieux donner au bétail la betterave même que de fabriquer du sucre et de faire consommer la pulpe. Malgré les articles de MM. Gérard (de Binchourt) sur l'exploitation de M. Vallerand et de M. Gomart sur l'exploitation de M. Leduc (de Beaurevoir), nous croyons à l'avantage que présente une sucrerie. C'est ce qui se trouve exprimé dans la lettre suivante que nous avons reçue d'un agriculteur du Tarn, M. Cavaillès. Monsieur, M. Gérard, de Binchourt, qui a donné dans votre journal une appréciation de la ferme qui a remporté la grande prime d'honneur de l'Aisne, a paru désirer que M. Vallerand reprît ses engraissements de moutons avec la betterave; comme quelques cultivateurs pourraient croire, d'après ce vœu, qu'il peut être de leur intérêt de consacrer de grands espaces à cette racine afin de la faire consommer par le bétail, c'est pour tâcher de les en détourner, par des motifs que je crois péremptoires, que je me suis décidé à vous adresser cette lettre. Et d'abord permettez que je vous décrive un assolement quinquennal qui revient de temps en temps sur ma propriété. 1er année. Trèfle incarnat semé avec de la graine mondée et enterrée par la herse avec 30
sucrerie. C'est ce qui se trouve exprimé dans la lettre suivante que nous avons reçue d'un agriculteur du Tarn, M. Cavaillès. Monsieur, M. Gérard, de Binchourt, qui a donné dans votre journal une appréciation de la ferme qui a remporté la grande prime d'honneur de l'Aisne, a paru désirer que M. Vallerand reprît ses engraissements de moutons avec la betterave; comme quelques cultivateurs pourraient croire, d'après ce vœu, qu'il peut être de leur intérêt de consacrer de grands espaces à cette racine afin de la faire consommer par le bétail, c'est pour tâcher de les en détourner, par des motifs que je crois péremptoires, que je me suis décidé à vous adresser cette lettre. Et d'abord permettez que je vous décrive un assolement quinquennal qui revient de temps en temps sur ma propriété. 1er année. Trèfle incarnat semé avec de la graine mondée et enterrée par la herse avec 30 hectolitres de cendres de four ou de lessive ; je lais jeter en février 300 kilog. de plâtre sur cette légumineuse; au froment succède, en récolte dérobée, un maïs fourrage qui reçoit 50,000 kilog. de fumier par hectare. Ces deux récoltes, données d'ordinaire en vert, produisent l'équivalent de 9,000 kilog. de foin sec. 2e année. Blé sur terrain chaulé à raison de 5,500 kilog. à l'hectare. 3e année. Trèfle rouge fumé en couverture en novembre et décembre avec 20,000 kilog. de fumier frais, et au printemps avec 400 kilog. de plâtre. Produit, 6,000 kilog. de foin sec seulement, parce que la sécheresse de nos étés nuit quelquefois au développement de la seconde coupe. 4e année. Lin fait sur trèfle en septembre avec un seul labour; en 1857, 1858, 1859, j'ai obtenu 600 kil. de filasse et 18 hectolitres de graine par hectare; toutes les façons qu'exige cette plante sont exécutées par des manouvriers, auxquels la moitié de la filasse est allouée pour tout salaire. 5e année. Blé, il a produit, en 1858 et 1859, 26 hectolitres de grain à l'hectare; je dois dire que toutes les plantes de mon assolement, sauf les trèfles qui n'en ont pas besoin, sont sarclées
de foin sec. 2e année. Blé sur terrain chaulé à raison de 5,500 kilog. à l'hectare. 3e année. Trèfle rouge fumé en couverture en novembre et décembre avec 20,000 kilog. de fumier frais, et au printemps avec 400 kilog. de plâtre. Produit, 6,000 kilog. de foin sec seulement, parce que la sécheresse de nos étés nuit quelquefois au développement de la seconde coupe. 4e année. Lin fait sur trèfle en septembre avec un seul labour; en 1857, 1858, 1859, j'ai obtenu 600 kil. de filasse et 18 hectolitres de graine par hectare; toutes les façons qu'exige cette plante sont exécutées par des manouvriers, auxquels la moitié de la filasse est allouée pour tout salaire. 5e année. Blé, il a produit, en 1858 et 1859, 26 hectolitres de grain à l'hectare; je dois dire que toutes les plantes de mon assolement, sauf les trèfles qui n'en ont pas besoin, sont sarclées avec le plus grand soin. Ainsi vous voyez, monsieur, que toutes mes récoltes sont très-belles avec 50,000 kilog. de fumier, tandis que M. Vallerand en emploie, guano compris, 110,000 kilog. Pourquoi en est-il de la sorte? Par une raison bien simple : M. Vallerand n'a qu'un fourrage améliorant dans le cours de ses cultures et moi j'en ai deux intercalées dans les miennes. J'entretiens sur mon domaine 20 vaches laitières qui donnent annuellement un revenu brut de 2,000 fr. en veaux de boucherie; elles consomment par jour 500 kil. de foin sec ou leur équivalent, et produisent par mois 20,000 kilog. de fumier fait; à ce compte les 60,000 kil. de betteraves de M. Vallerand, équivalent à 15,000 kilog. de foin sec, et les 8,000 kilog. de trèfle, ne donneraient que 51,000 kilog. environ de fumier. Il faudrait donc que M. Vallerand se procurât 60,000 kilog. de fumier en dehors de son assolement; 16,000 kilog. suivraient pour le mien. De ce que je viens de dire je dois conclure avec M. de Gasparin, que le cultivateur ne peut chercher à produire de grandes quantités de betterave que lorsqu'il vend cette racine aux sucreries, car alors seulement il aura assez d'argent
cours de ses cultures et moi j'en ai deux intercalées dans les miennes. J'entretiens sur mon domaine 20 vaches laitières qui donnent annuellement un revenu brut de 2,000 fr. en veaux de boucherie; elles consomment par jour 500 kil. de foin sec ou leur équivalent, et produisent par mois 20,000 kilog. de fumier fait; à ce compte les 60,000 kil. de betteraves de M. Vallerand, équivalent à 15,000 kilog. de foin sec, et les 8,000 kilog. de trèfle, ne donneraient que 51,000 kilog. environ de fumier. Il faudrait donc que M. Vallerand se procurât 60,000 kilog. de fumier en dehors de son assolement; 16,000 kilog. suivraient pour le mien. De ce que je viens de dire je dois conclure avec M. de Gasparin, que le cultivateur ne peut chercher à produire de grandes quantités de betterave que lorsqu'il vend cette racine aux sucreries, car alors seulement il aura assez d'argent pour acheter les masses d'engrais nécessaires. Je crois que, dans nos exploitations, les fourrages épuisants, tels que la betterave, le maïs et le sorgho, ne sont avantageux que lorsqu'ils viennent ou bien en récolte dérobée, après un labour, ou bien sur un défrichement de pré ou de luzerne; sur ces terrains les céréales sont trop luxuriantes en herbe et arrivent rarement à bon port. Agréez, etc. E.I G. CAVAILLÈS, Propriétaire-cultivateur, à Réalmont (Tarn). Nous ne ferons suivre la lettre précédente que de courtes observations. D'abord le Midi ne peut pas être complètement assimilé au Nord ; les résultats sont divers dans le Tarn et l'Aisne, autant que diffèrent les climats. On objectera aussi à M. Cavaillès que le retour du trèfle est bien fréquent dans son assolement. Quant à nous, nous dirons surtout que l'on ne peut pas se prononcer contre une culture parce qu'elle exige une plus grande importation d'engrais extérieurs qu'une autre, car cela dépend de la quantité des produits vendus au dehors; l'engrais importé doit plus que compenser les denrées exportées, voilà la règle fondamentale. L'agriculteur doit appliquer cette règle de manière à obtenir les plus grands bénéfices nets en argent qu'il soit possible de le faire;
terrains les céréales sont trop luxuriantes en herbe et arrivent rarement à bon port. Agréez, etc. E.I G. CAVAILLÈS, Propriétaire-cultivateur, à Réalmont (Tarn). Nous ne ferons suivre la lettre précédente que de courtes observations. D'abord le Midi ne peut pas être complètement assimilé au Nord ; les résultats sont divers dans le Tarn et l'Aisne, autant que diffèrent les climats. On objectera aussi à M. Cavaillès que le retour du trèfle est bien fréquent dans son assolement. Quant à nous, nous dirons surtout que l'on ne peut pas se prononcer contre une culture parce qu'elle exige une plus grande importation d'engrais extérieurs qu'une autre, car cela dépend de la quantité des produits vendus au dehors; l'engrais importé doit plus que compenser les denrées exportées, voilà la règle fondamentale. L'agriculteur doit appliquer cette règle de manière à obtenir les plus grands bénéfices nets en argent qu'il soit possible de le faire; nous ne pouvons admettre d'autres principes, parce que l'agriculture est une industrie dont la bonne direction se juge par les bénéfices présents et futurs. Pour en finir avec les nouvelles officielles, nous dirons encore que l'administration de l'agriculture a publié deux avis qui intéressent les cultivateurs. D'abord, d'après les ordres de M. le ministre de l'agriculture et du commerce, aucun propriétaire ne pourra désormais éluder ses obligations. tendre à des indemnités pour perte de d'animaux morts d'épizootie, sans justificatif du maire, constatant qu'un vétérinaire breveté a été appelé pour les traitements. C'est le seul cas où ce certificat ne sera pas exigé, celui où il n'existerait pas de vétérinaire dans un rayon de huit kilomètres autour de l'habitation dans laquelle l'épizootie a régné. Cette mesure, prise par M. le ministre de l'agriculture, est favorable aux instruits sortis de nos écoles vétérinaires; elle nuira aux empiriques non diplomés. Ensuite, nous attachons trop d'importance à l'enseignement agricole et à la plupart de nos écoles régionales de Grignon, de nos écoles régionales de Clermont-Ferrand et de la Saulsaie. Pour nous rappeler que les inscriptions pour l'admission dans les écoles impériales d'agriculture doivent être adressées à Paris, au ministère de l'agriculture, du commerce et
de M. le ministre de l'agriculture et du commerce, aucun propriétaire ne pourra désormais éluder ses obligations. tendre à des indemnités pour perte de d'animaux morts d'épizootie, sans justificatif du maire, constatant qu'un vétérinaire breveté a été appelé pour les traitements. C'est le seul cas où ce certificat ne sera pas exigé, celui où il n'existerait pas de vétérinaire dans un rayon de huit kilomètres autour de l'habitation dans laquelle l'épizootie a régné. Cette mesure, prise par M. le ministre de l'agriculture, est favorable aux instruits sortis de nos écoles vétérinaires; elle nuira aux empiriques non diplomés. Ensuite, nous attachons trop d'importance à l'enseignement agricole et à la plupart de nos écoles régionales de Grignon, de nos écoles régionales de Clermont-Ferrand et de la Saulsaie. Pour nous rappeler que les inscriptions pour l'admission dans les écoles impériales d'agriculture doivent être adressées à Paris, au ministère de l'agriculture, du commerce et des travaux publics. L'ouverture des concours d'admission est fixée au 1er octobre next. Il est utile de se faire inscrire le plus tôt possible, afin de ne pas être exposé à éprouver de retard ou d'ajournement dans le cas où les pièces produites à l'appel des demandes d'admission ne seraient pas conformes aux indications du prospectus se distribue dans les départements, aux préfectures et sous-préfectures, à Paris, au ministère de l'agriculture, du commerce et des travaux publics de l'agriculture), rue de Varenne, 26. Mais la grande affaire de la quinzaine dernière a été la seconde série des six concours régionaux qui a occupé la moitié de la semaine. Nous publierons des comptes rendus spéciaux sur toutes ces solennités; et nous n'aurons de la citer ici que les noms des six lauréats ayant obtenu la prime d'honneur. A Amiens, le vainqueur a été M. Bertin, de Roye (Somme), qui a remporté la première mention pour la vergiculture annexée à une grande culture; M. Gérard (de Blincourt) a bien voulu se charger de faire connaître ici même l'exploit réalisé par M. Bertin. Le lauréat du Haut-Rhin, M. Stöcklin, ancien élève de Grignon, producteur à Colmar; nous lui consacrerons un article dans notre