jeanflop/post_ocr_correction2 huggingface dataset:
difficile pour voir si des œufs diffèrent par le seul coloris, leur forme, leurs contours de bons œufs qui ont tous même couleur, même forme et ne présentent point la même imperfection. Des œufs plus ou moins rectangulaires, aucun procédé n'est nécessaire. De bons yeux, des lunettes ou une loupe et une certaine habitude, voilà tout ce qu'il faut trouver. Et si cela vous manque, vous le savez chez votre voisin. Nous n'avons que trop appris à nos dépens que les œufs contenant le germe de la pébrine se présentent souvent avec tous les caractères des œufs de la meilleure qualité dans ces œufs trompeurs qu'il faut donner un caractère distingué. Est-ce possible? Un caractère distinctif. Est-ce possible et permettra d'en douter, par là? Il est difficile assurément de voir un animal nouveau-né, et à plus forte raison un œuf dont il est sorti, s'il est des suites de la goutte, de la phthisie, de tares tubercules et autres maladies héréditaires. De ces choses l'une : ou l'œuf a bonne qualité, et alors vous n'y verrez rien; ou l'œuf d'infirmité, et alors vous n'avez pas l'handicap. Un Procédé pour le juger. Or c'est ici la bonne apparence qu'il faut tenir. Ce que je propose, j'arrive aux procédés qui ont été décrits. Notre honorable confrère M. d'Arbalestier a eu l'heureuse idée d'étudier ceux-ci au point de vue des effets d'optique qu'ils présentent en les plaçant dans certaines situations. Tantôt il les fait traverser par la fumée reflétée par un miroir; tantôt il met la lumière à leur surface; d'autres fois il laisse la lumière diffuse. Dans ces curieuses expériences, M. d'Arbalestier a observé des effets de lumière qui ne sont pas toujours les mêmes. Il est porté à croire que certains de ces effets dénotent dans les œufs la présence du germe de la maladie. Quand nous avons eu connaissance des observations de M. d'Arbalestier, il était trop tard pour essayer d'en faire de semblables. Les œufs étaient trop avancés. Nous attendrons avec un vif intérêt les résultats que M. d'Arbalestier ne peut manquer d'obtenir cette année par la comparaison des
Ce que je propose, j'arrive aux procédés qui ont été décrits. Notre honorable confrère M. d'Arbalestier a eu l'heureuse idée d'étudier ceux-ci au point de vue des effets d'optique qu'ils présentent en les plaçant dans certaines situations. Tantôt il les fait traverser par la fumée reflétée par un miroir; tantôt il met la lumière à leur surface; d'autres fois il laisse la lumière diffuse. Dans ces curieuses expériences, M. d'Arbalestier a observé des effets de lumière qui ne sont pas toujours les mêmes. Il est porté à croire que certains de ces effets dénotent dans les œufs la présence du germe de la maladie. Quand nous avons eu connaissance des observations de M. d'Arbalestier, il était trop tard pour essayer d'en faire de semblables. Les œufs étaient trop avancés. Nous attendrons avec un vif intérêt les résultats que M. d'Arbalestier ne peut manquer d'obtenir cette année par la comparaison des remarques préventives et des produits des œufs absous ou condamnés. M. Kaufmann a vu et entendu M. Kaufmann. Il nous a été facile de voir qu'il n'avait pas encore résolu le problème, ce qui n'était point une raison pour ne pas faire le meilleur accueil à sa communication et pour ne pas répéter son expérience. Son procédé a été décrit dans ce journal, numéro 4, 20 février, page 140. Je me suis hâté de l'expérimenter sur seize échantillons d'œufs qui m'étaient inconnus. J'ai vu, comme M. Kaufmann, que certains œufs se colorent en violet plus foncé que d'autres par la cuisson. Quand les œufs sont uniformes à la vue, leur coloration en violet est aussi uniforme. Quand ils sont mêlés d'œufs gris de différentes teintes, d'œufs jaunes, rouges, bruns, roses, blancs, la coloration varie en raison de ces teintes; mais ces différents tons de violet foncé, violet clair, violet rougeâtre, correspondent à des teintes gris pâle, gris jaunâtre, gris rose, rouge, jaune, etc., qu'on distingue dans les œufs avant la cuisson. Quant aux œufs d'un beau gris ardoise uniforme, qui prennent par la cuisson un ton violet assez foncé, où est la preuve que ce ton violet indique l'absence du
ne pas répéter son expérience. Son procédé a été décrit dans ce journal, numéro 4, 20 février, page 140. Je me suis hâté de l'expérimenter sur seize échantillons d'œufs qui m'étaient inconnus. J'ai vu, comme M. Kaufmann, que certains œufs se colorent en violet plus foncé que d'autres par la cuisson. Quand les œufs sont uniformes à la vue, leur coloration en violet est aussi uniforme. Quand ils sont mêlés d'œufs gris de différentes teintes, d'œufs jaunes, rouges, bruns, roses, blancs, la coloration varie en raison de ces teintes; mais ces différents tons de violet foncé, violet clair, violet rougeâtre, correspondent à des teintes gris pâle, gris jaunâtre, gris rose, rouge, jaune, etc., qu'on distingue dans les œufs avant la cuisson. Quant aux œufs d'un beau gris ardoise uniforme, qui prennent par la cuisson un ton violet assez foncé, où est la preuve que ce ton violet indique l'absence du germe de la pébrine? En classant mes seize échantillons d'œufs par ordre de mérite présumé tout simplement à la vue, ou tout au plus à la loupe, et en appréciant la proportion des œufs supposés défectueux, je les trouve à peu près dans le même ordre que par le classement après cuisson. Dès lors, à quoi aura servi cette cuisson? Et enfin, en reprenant le raisonnement que j'ai fait plus haut, n'est-il pas démontré que des œufs de la meilleure apparence et, qui plus est, provenant de vers réputés sains, ont donné des vers très malades? Jusqu'à présent, pour moi, le phénomène de la coloration en violet par la cuisson ne démontre absolument rien, et, en tout cas, n'apprend rien de plus que ce que démontre un examen attentif par un œil exercé. J'ajouterai encore qu'il est fort douteux qu'on puisse, par la cuisson, démontrer l'existence dans les œufs d'un germe d'une ténuité inappréciable; et si l'œuf est assez altéré pour que la coloration par la cuisson en soit elle-même modifiée, cette altération sera très visible à l'œil nu. Quant aux services que la cuisson pourrait rendre pour découvrir dans une graine certaines falsifications connues des semences végétales, ou des
après cuisson. Dès lors, à quoi aura servi cette cuisson? Et enfin, en reprenant le raisonnement que j'ai fait plus haut, n'est-il pas démontré que des œufs de la meilleure apparence et, qui plus est, provenant de vers réputés sains, ont donné des vers très malades? Jusqu'à présent, pour moi, le phénomène de la coloration en violet par la cuisson ne démontre absolument rien, et, en tout cas, n'apprend rien de plus que ce que démontre un examen attentif par un œil exercé. J'ajouterai encore qu'il est fort douteux qu'on puisse, par la cuisson, démontrer l'existence dans les œufs d'un germe d'une ténuité inappréciable; et si l'œuf est assez altéré pour que la coloration par la cuisson en soit elle-même modifiée, cette altération sera très visible à l'œil nu. Quant aux services que la cuisson pourrait rendre pour découvrir dans une graine certaines falsifications connues des semences végétales, ou des œufs colorés artificiellement, je ferai remarquer à M. Kaufmann qu'il faudrait ne pas avoir les plus simples notions en matière d'industrie séricicole pour se laisser prendre à de pareilles supercheries. M. Kaufmann a même parlé d'œufs cuits et conservés d'une année sur l'autre. Ceci est aussi fort que les œufs extraits du corps des papillons femelles. Il n'y a pas un praticien qui ne sache que des œufs non fécondés et des œufs échaudés, c'est-à-dire dans lesquels l'embryon est mort, se dessèchent, s'aplatissent et ne peuvent plus être confondus avec les bons œufs, tant la différence est évidente. Éducation d'essais. — Nous nous sommes déjà expliqué sur les éducations d'essais (Chronique d'avril 1859). Si nous sommes bien informé, ces éducations auraient fourni des données très variables. Tel lot de graine, trouvé bon, n'aurait pas réussi. Tel autre, réputé mauvais, se serait au contraire assez bien comporté. Néanmoins la majorité des essais aurait présenté des résultats utiles. Il paraît que l'on se prépare dans un certain nombre de localités séricielles à installer de ces éducations précoces en serre chaude. En fait, c'est la seule chose utile qui ait encore été proposée, et la tendance des praticiens à l'adopter est de bon
extraits du corps des papillons femelles. Il n'y a pas un praticien qui ne sache que des œufs non fécondés et des œufs échaudés, c'est-à-dire dans lesquels l'embryon est mort, se dessèchent, s'aplatissent et ne peuvent plus être confondus avec les bons œufs, tant la différence est évidente. Éducation d'essais. — Nous nous sommes déjà expliqué sur les éducations d'essais (Chronique d'avril 1859). Si nous sommes bien informé, ces éducations auraient fourni des données très variables. Tel lot de graine, trouvé bon, n'aurait pas réussi. Tel autre, réputé mauvais, se serait au contraire assez bien comporté. Néanmoins la majorité des essais aurait présenté des résultats utiles. Il paraît que l'on se prépare dans un certain nombre de localités séricielles à installer de ces éducations précoces en serre chaude. En fait, c'est la seule chose utile qui ait encore été proposée, et la tendance des praticiens à l'adopter est de bon augure. Nous faisons des vœux sincères pour son succès et nous regrettons de ne pouvoir faire davantage. Procédé de Mâcon. — Nous ne parlerons que pour mémoire d'une personne venue de Mâcon, et qui prétend avoir le don de prédire si une éducation réussira ou échouera. Il suffit à cette personne, pour émettre à coup sûr cette prophétie, d'entrer dans la magnanerie. Ceci nous paraît de la même force que l'appréciation des œufs par la dégustation. Procédé Mitifiot. — Il nous est bien agréable d'arriver enfin à une proposition qui du moins est raisonnable. Le procédé de M. Mitifiot a été décrit dans le numéro du 20 février dernier. Il y aurait bien quelque chose à en dire; mais cette tâche a été remplie avec autant de talent que de modération par notre collègue M. Marès, de Montpellier, dans un article inséré dans le Messager agricole de l'Hérault. Ce procédé rentre par sa nature dans ceux qui doivent contribuer à la régénération des races indigènes ou à la conservation des bonnes races étrangères récemment importées. Nous ne ferons qu'une seule observation à son sujet. M. Mitifiot propose d'isoler chaque pré et de choisir entre ces pontes celles qui s'exprimeront certains
personne, pour émettre à coup sûr cette prophétie, d'entrer dans la magnanerie. Ceci nous paraît de la même force que l'appréciation des œufs par la dégustation. Procédé Mitifiot. — Il nous est bien agréable d'arriver enfin à une proposition qui du moins est raisonnable. Le procédé de M. Mitifiot a été décrit dans le numéro du 20 février dernier. Il y aurait bien quelque chose à en dire; mais cette tâche a été remplie avec autant de talent que de modération par notre collègue M. Marès, de Montpellier, dans un article inséré dans le Messager agricole de l'Hérault. Ce procédé rentre par sa nature dans ceux qui doivent contribuer à la régénération des races indigènes ou à la conservation des bonnes races étrangères récemment importées. Nous ne ferons qu'une seule observation à son sujet. M. Mitifiot propose d'isoler chaque pré et de choisir entre ces pontes celles qui s'exprimeront certains caractères de santé. L'expérience apprendra ce qu'on peut obtenir ainsi; mais ce qui est acquis des années ci-dessus, c'est que le choix des papillons mâles offre une ressource très précieuse et que la pébrine se montre sur les papillons uniquement par des caractères très prononcés dont M. de Quatrefages a donné la description et la figure. Ce serait beaucoup certainement que de s'attacher avec persévérance à ces interventions; ce sera déjà beaucoup. Conseils aux éducateurs. — Depuis quelque temps les conseils aux éducateurs arrivent de toutes parts. C'est une cataracte de suggestions. En vérité, on peut se demander si jusqu'à ce jour les infortunés éducateurs étaient tellement abandonnés des sciences pratiques et des sciences savantes, qu'ils ne pussent trouver aucun guide, aucun traité propre à les mettre sur la bonne voie. On pourrait aussi se demander de cette foule de donneurs de conseils, qu'on n'avait pas auparavant dans l'industrie des vers à soie, était chez nous en l'enfance. Quant à l'empressement qu'on voit actuellement chez tant de personnes zélées, il ne faut pas inférer que la connaissance de la chose ait été écrite et publiée depuis soixante-dix ans. L'industrie de la soie n'est guère connue que dans un petit cercle
donné la description et la figure. Ce serait beaucoup certainement que de s'attacher avec persévérance à ces interventions; ce sera déjà beaucoup. Conseils aux éducateurs. — Depuis quelque temps les conseils aux éducateurs arrivent de toutes parts. C'est une cataracte de suggestions. En vérité, on peut se demander si jusqu'à ce jour les infortunés éducateurs étaient tellement abandonnés des sciences pratiques et des sciences savantes, qu'ils ne pussent trouver aucun guide, aucun traité propre à les mettre sur la bonne voie. On pourrait aussi se demander de cette foule de donneurs de conseils, qu'on n'avait pas auparavant dans l'industrie des vers à soie, était chez nous en l'enfance. Quant à l'empressement qu'on voit actuellement chez tant de personnes zélées, il ne faut pas inférer que la connaissance de la chose ait été écrite et publiée depuis soixante-dix ans. L'industrie de la soie n'est guère connue que dans un petit cercle d'adeptes. En vérité, nous avons cherché en vain dans ces nombreuses publications quelque chose qui ne soit pas déjà dit, tout. Chacun répète des préceptes, des recettes, des conseils qui sont consignés dans les ouvrages, depuis Boissier de Fontenay jusqu'à Camille Beauvais. Je trouverais cela tout naturel, si on ne s'imaginait pas qu'on a trouvé ou inventé des choses belles. Il serait bon, avant d'écrire, de s'informer de ce qui a été écrit par les maîtres; car ces éternelles répétitions deviennent fastidieuses. Il nous faut du nouveau, messieurs; si vous n'en avez pas, gardez votre langue et taisez-vous jusqu'à ce que vous ayez trouvé. Je m'arrête ici, et cependant j'aurais encore bien des sujets à traiter : les rotations pour graines; M. Nourrigat; les élevages d'automne; les vers de l'Ailant; la filature à sec; etc., etc. Mais l'espace me manque. Ce sera pour une autre fois. ROBINET, membre de la Société impériale et centrale d'Agriculture. La vie et marquée par des morts. Avec l'avance en âge, les deuils s'accumulent dans la mémoire, et enseignent que certains cérémonies chagrins plus ineffaçables. Chaque nouvelle mort porte un coup plus sévère à celui qui reste. La peine est surtout vive pour l'ami condamné
s'imaginait pas qu'on a trouvé ou inventé des choses belles. Il serait bon, avant d'écrire, de s'informer de ce qui a été écrit par les maîtres; car ces éternelles répétitions deviennent fastidieuses. Il nous faut du nouveau, messieurs; si vous n'en avez pas, gardez votre langue et taisez-vous jusqu'à ce que vous ayez trouvé. Je m'arrête ici, et cependant j'aurais encore bien des sujets à traiter : les rotations pour graines; M. Nourrigat; les élevages d'automne; les vers de l'Ailant; la filature à sec; etc., etc. Mais l'espace me manque. Ce sera pour une autre fois. ROBINET, membre de la Société impériale et centrale d'Agriculture. La vie et marquée par des morts. Avec l'avance en âge, les deuils s'accumulent dans la mémoire, et enseignent que certains cérémonies chagrins plus ineffaçables. Chaque nouvelle mort porte un coup plus sévère à celui qui reste. La peine est surtout vive pour l'ami condamné à renoncer définitivement d'entrer en relation et triste hommage à un mort seul, dans la force de l'âge et du talent. La consolation qu'on éprouve alors est celle d'une vie revêtue d'un souvenir accompli. L'âme se résigne et que souvent quand l'histoire doit parler, de l'ami vénéré il demeurera plus un souvenir fugitif. Ainsi il sera de l'assistance vénérée dont une foule recueillie s'est réunie au convoi le 24 mars dernier. Le passage sant qu'on s'aimait respectueusement son cercueil, l'assistance se disait combien était grande la notion que la science avait faite en voyant réunis sous le même toit, de la science avait faite en voyant réunis sous le même toit, en même tristesse un si grand état de savants illustres, d'hommes de lettres grands propriétaires, de jardiniers : propriétaires, de jardiniers : réunis, Boussingault, Brongniart, Cheminade, Decaisne, Dumas, Frémy, et cie, Valenciennes, membres de l'Académie des sciences; Aimé Debould, Dally, 31audevard, Mauny de Mornay, Moli, Pomme culture et de la Société centrale d'agriculture; Bernard Bellair, Bixio, Drouyn de Lhuys, Paris adresse, Hervé-Mangon, Mille, et tant d'autres amis de l'agriculture c'est que l'homme qui venait de mourir est l'homme qui venait de mourir en quoi on estime de tous par
un souvenir fugitif. Ainsi il sera de l'assistance vénérée dont une foule recueillie s'est réunie au convoi le 24 mars dernier. Le passage sant qu'on s'aimait respectueusement son cercueil, l'assistance se disait combien était grande la notion que la science avait faite en voyant réunis sous le même toit, de la science avait faite en voyant réunis sous le même toit, en même tristesse un si grand état de savants illustres, d'hommes de lettres grands propriétaires, de jardiniers : propriétaires, de jardiniers : réunis, Boussingault, Brongniart, Cheminade, Decaisne, Dumas, Frémy, et cie, Valenciennes, membres de l'Académie des sciences; Aimé Debould, Dally, 31audevard, Mauny de Mornay, Moli, Pomme culture et de la Société centrale d'agriculture; Bernard Bellair, Bixio, Drouyn de Lhuys, Paris adresse, Hervé-Mangon, Mille, et tant d'autres amis de l'agriculture c'est que l'homme qui venait de mourir est l'homme qui venait de mourir en quoi on estime de tous par l'amitié rare; c'est que ses travaux, marqués par un véritable cachet d'originalité, lui ont ouvert les portes de l'Institut; son nom restera inscrit dans l'histoire des sciences agricoles comme celui de la plante d'une méthode féconde en résultats de valeur. Louis-François Lévéque de Vilmorin est né le 16 avril 1816; il est mort le 6 mars 1860, à l'âge de quarante-quatre ans et demi. Élu membre de la Société centrale d'Horticulture le 5 février 1845, en remplacement de Leclerc Thouin; il faisait partie de la Société centrale d'horticulture depuis 1835 et du Conseil d'administration de la Société d'encouragement pour l'industrie horticole depuis 1849, de la Société philosophique et d'un grand nombre d'autres sociétés scientifiques ou agricoles de la France et de l'étranger. Il fit partie, en 1855, du jury scientifique de l'exposition universelle de Paris, et il reçut l'occasion de la croix de la Légion d'Honneur, était le chef de la célèbre maison de graines Vilmorin-Andrieux dont la fondation remonte au septième siècle. Une de ses ancêtres, Madame Andrieux, née en 1697, était déjà fille de graines; les Andrieux, originaires de Blois, étaient attachés à Gaston d'Orléans. Six générations successives avaient laissé à M. Louis Vilmorin un héritage d'honneur et
il est mort le 6 mars 1860, à l'âge de quarante-quatre ans et demi. Élu membre de la Société centrale d'Horticulture le 5 février 1845, en remplacement de Leclerc Thouin; il faisait partie de la Société centrale d'horticulture depuis 1835 et du Conseil d'administration de la Société d'encouragement pour l'industrie horticole depuis 1849, de la Société philosophique et d'un grand nombre d'autres sociétés scientifiques ou agricoles de la France et de l'étranger. Il fit partie, en 1855, du jury scientifique de l'exposition universelle de Paris, et il reçut l'occasion de la croix de la Légion d'Honneur, était le chef de la célèbre maison de graines Vilmorin-Andrieux dont la fondation remonte au septième siècle. Une de ses ancêtres, Madame Andrieux, née en 1697, était déjà fille de graines; les Andrieux, originaires de Blois, étaient attachés à Gaston d'Orléans. Six générations successives avaient laissé à M. Louis Vilmorin un héritage d'honneur et de loyauté qui constitue la noblesse qu'il lègue à sa veuve et à ses quatre enfants. Déjà son grand-père fut membre de la Société centrale d'Agriculture; son vénérable père, âgé de quatre-vingt-cinq ans, est aujourd'hui le doyen de cette compagnie. Les travaux de M. Louis Vilmorin ont surtout consisté dans la recherche des moyens à employer pour assurer dans les végétaux l'hérédité de qualités précieuses par leur utilité; il est parvenu à fixer des races végétales jouissant de propriétés spéciales portées à un degré inattendu. La méthode qu'il a créée à cet effet repose sur le choix attentif des reproducteurs; il a imaginé pour chaque cas particulier des procédés simples et certains pour reconnaître dans la semence les signes de la qualité qu'il s'agit de conserver. Les céréales, les betteraves, le colza, la garance, l'ajonc sans épines, les pommes de terre, sont les principales plantes sur lesquelles ont porté ses investigations. Dans les discours funéraires que nous allons reproduire on trouvera des appréciations complètes de ces belles études qui ont fait époque dans l'histoire des progrès de l'agriculture. M. Louis Vilmorin a été enterré à Verrières dans la propriété célèbre où il a fait tous ses essais et où il
la recherche des moyens à employer pour assurer dans les végétaux l'hérédité de qualités précieuses par leur utilité; il est parvenu à fixer des races végétales jouissant de propriétés spéciales portées à un degré inattendu. La méthode qu'il a créée à cet effet repose sur le choix attentif des reproducteurs; il a imaginé pour chaque cas particulier des procédés simples et certains pour reconnaître dans la semence les signes de la qualité qu'il s'agit de conserver. Les céréales, les betteraves, le colza, la garance, l'ajonc sans épines, les pommes de terre, sont les principales plantes sur lesquelles ont porté ses investigations. Dans les discours funéraires que nous allons reproduire on trouvera des appréciations complètes de ces belles études qui ont fait époque dans l'histoire des progrès de l'agriculture. M. Louis Vilmorin a été enterré à Verrières dans la propriété célèbre où il a fait tous ses essais et où il a eu le bonheur de recevoir de ses pères une terre préparée pour porter toutes les plantes qu'il a pu perfectionner. Sur les bords de sa tombe, prématurément ouverte, M. Decaisne s'est d'abord avancé, et a lu d'une voix émue le discours suivant : "Messieurs, M. Louis Vilmorin laissera parmi nous de doux souvenirs et d'éternels regrets. Vous qui l'avez connu, vous savez si jamais vocation fut plus vraie, plus persévérante, plus heureusement dirigée et fécondée par l'expérience d'un père. Né dans une famille où la science agronomique a jeté tant d'éclat, c'est sans efforts et comme par un instinct naturel que M. Louis Vilmorin en a continué les traditions. De là cette vie calme, retirée et laborieuse, qui se partage entre les affections de la famille et le travail intellectuel, et qui ravale, dans notre siècle frivole et agité, comme un reflet de la sagesse antique. M. Louis Vilmorin fut un des plus savants et des plus dignes représentants de l'horticulture. Habile praticien, il chercha en toute occasion à éclairer la pratique par des expériences marquées au coin d'une rare sagacité et d'une exactitude irréprochable; mais il fut sobre de théories; et lorsque il formula des idées générales, ces