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et noire aussi, le gilet rouge à double rangée de boutons, ouvert sur la chemise de toile blanche, le feutre noir. Naguère, les vieux portaient un ample habit noir avec un tricorne et les anabaptistes une redingote sans bouton. Pour les femmes, une jupe froncée à la taille, fermée sur le côté et bordée d'un long ruban de velours à fleurs polychromes; rouge, si la femme est catholique; verte, si elle est protestante. Un corselet de velours ou de soie à fleurs d'une grande richesse de couleurs, un plastron ou avant-cœur chargé de paillettes d'or et d'argent et de verroteries, brodées en dessins variés sur un fond de fantaisie, une collerette en fil crocheté et tricoté à la main; sous le corset la chemise, la dentelle de ses manches répète toujours les motifs de la dentelle de la collerette : sous la jupe, un jupon de flanelle, avec un dessin de grands ramages sur fond de couleur; le jupon est fortement froncé à la taille et le bas est garni d'un large ruban écossais en soie, qui dépasse légèrement la jupe; sur le corselet, un fichu de soie brochée à longues franges, de couleurs chatoyantes, croisé sur la poitrine et plissé à la nuque; à la ceinture, un tablier en soie d'une couleur s'harmonisant avec les nuances du fichu et retenu par un large ruban de soie en couleurs assorties, qui fait le tour de la taille et retombe en longues brides sur le devant; des bas en coton blanc tricotés à la main et des chaussures ornées d'une bouffette de velours assorti au ruban du bas de la jupe. Enfin, la coiffe en velours brodé de paillettes d'or et d'argent et surmonté du grand nœud en faille noire, dont les franges exigent un tour de main difficile à acquérir. Telle couturière habile dans cet art se voit recherchée des villages voisins. A Geispolsheim, par exemple, près de Strasbourg, le ruban est écarlate. Pour les travaux des champs, les villageoises ont de grands chapeaux en paille tressée avec un ruban de velours. « Les Alsaciennes, dit un vieux chroniqueur, ont
plissé à la nuque; à la ceinture, un tablier en soie d'une couleur s'harmonisant avec les nuances du fichu et retenu par un large ruban de soie en couleurs assorties, qui fait le tour de la taille et retombe en longues brides sur le devant; des bas en coton blanc tricotés à la main et des chaussures ornées d'une bouffette de velours assorti au ruban du bas de la jupe. Enfin, la coiffe en velours brodé de paillettes d'or et d'argent et surmonté du grand nœud en faille noire, dont les franges exigent un tour de main difficile à acquérir. Telle couturière habile dans cet art se voit recherchée des villages voisins. A Geispolsheim, par exemple, près de Strasbourg, le ruban est écarlate. Pour les travaux des champs, les villageoises ont de grands chapeaux en paille tressée avec un ruban de velours. « Les Alsaciennes, dit un vieux chroniqueur, ont généralement la taille avantageuse et prononcée et les jambes bien prises. Rien n'est charmant comme de voir, dans un village, la sortie de l'office religieux. Le vert et le rouge des jupes, le rouge des gilets, la soie des tabliers, l'éclat des chemises, les vives broderies des corselets se mêlent gaiement. Les longs nœuds de faille ont des mouvements d'ailes éployées. Souvent l'après-midi, à quelque 200 mètres du village, au bord de la route plantée de cerisiers, les jeunes paysannes, assises sur le talus, causent avec les jeunes paysans couchés ou debout devant elles. Derrière eux, les champs de blé, les prés, les vergers s'étendent bornés à l'horizon par les sinuosités bleues des montagnes et des bois, et l'amour se plaît à troubler les cœurs. Le mariage a encore dans beaucoup de villages des rites compliqués et pittoresques. Quelques jours avant la célébration des noces, le fiancé, revêtu de ses plus beaux habits, un flot de longs rubans à la boutonnière de sa veste noire, s'en va à cheval dans les villages, accompagné de trois amis, enrubannés et à cheval comme lui, faire ses invitations. Il arrive au grand trot, s'arrête net, saute à terre et, enlevant son feutre ou
gaiement. Les longs nœuds de faille ont des mouvements d'ailes éployées. Souvent l'après-midi, à quelque 200 mètres du village, au bord de la route plantée de cerisiers, les jeunes paysannes, assises sur le talus, causent avec les jeunes paysans couchés ou debout devant elles. Derrière eux, les champs de blé, les prés, les vergers s'étendent bornés à l'horizon par les sinuosités bleues des montagnes et des bois, et l'amour se plaît à troubler les cœurs. Le mariage a encore dans beaucoup de villages des rites compliqués et pittoresques. Quelques jours avant la célébration des noces, le fiancé, revêtu de ses plus beaux habits, un flot de longs rubans à la boutonnière de sa veste noire, s'en va à cheval dans les villages, accompagné de trois amis, enrubannés et à cheval comme lui, faire ses invitations. Il arrive au grand trot, s'arrête net, saute à terre et, enlevant son feutre ou son bonnet de fourrure, annonce à ses connaissances son mariage prochain et les prie d'y assister. La veille de la cérémonie, toujours escorté de ses cavaliers, il cherche sa fiancée. Elle monte avec sa mère dans un grand char orné de branches de sapin et que traînent deux fortes jumentes fleuries conduites au pas par un paysan. La fiancée, toute rougissante dans le traditionnel costume, emporte avec elle son rouet, son lit et le coffre où s'entassent les trente-cinq jupes que ses parents, fidèles aux vieilles mœurs, doivent lui donner. Le fiancé se tient à cheval, à sa droite, et la voiture traverse ainsi le village pour mener la jeune fille à sa nouvelle demeure. Si la jeune fille appartient à un autre village, le voyage dure plus longtemps sur la route plantée de cerisiers, de mirabelliers et de platanes. Le lendemain, c'est la messe. Les hommes quittent la petite veste noire pour mettre la longue redingote à deux rangées de boutons. La messe finie, le cortège sort solennellement; mais il ne va pas bien loin. Des enfants tendent sur le chemin une corde, et il faut, pour passer, que chacun dépose une pièce blanche dans l'assiette que l'un d'eux
fleuries conduites au pas par un paysan. La fiancée, toute rougissante dans le traditionnel costume, emporte avec elle son rouet, son lit et le coffre où s'entassent les trente-cinq jupes que ses parents, fidèles aux vieilles mœurs, doivent lui donner. Le fiancé se tient à cheval, à sa droite, et la voiture traverse ainsi le village pour mener la jeune fille à sa nouvelle demeure. Si la jeune fille appartient à un autre village, le voyage dure plus longtemps sur la route plantée de cerisiers, de mirabelliers et de platanes. Le lendemain, c'est la messe. Les hommes quittent la petite veste noire pour mettre la longue redingote à deux rangées de boutons. La messe finie, le cortège sort solennellement; mais il ne va pas bien loin. Des enfants tendent sur le chemin une corde, et il faut, pour passer, que chacun dépose une pièce blanche dans l'assiette que l'un d'eux présente. Les garçons du village tirent alors en l'air des coups de fusil qui font crier les femmes. Plus le mari est riche, plus on tire de coups de fusil. On ne gagne la grange où est préparée la table du banquet que lorsqu'on a acquitté ce droit de passage. L'appétit des Normands est célèbre : je crois bien que les Alsaciens n'ont, sous ce rapport, rien à leur envier. Assis à midi, les invités ne se lèvent guère avant 5 heures et, tandis que les musiciens jouent, les plats succèdent aux plats : truites au bleu, choucroute garnie, canards à l'étouffée, perdreaux sur canapé, cuissots de chevreuil, écrevisses, crêpes, tout cela abondamment arrosé des innombrables vins d'Alsace, vins dorés, si clairs et pleins de soleil. C'est un très vieux pays et, parce que c'est un très vieux pays, il a son art populaire, fidèle expression du caractère du paysan. Le paysan alsacien est sociable, il est un peu méfiant, il a de l'amour-propre et il est pratique. Il est sociable : il aime les grandes réunions et les assemblées nombreuses. Les fêtes des villages sont pleines de bruit et de mouvement; et rien n'est charmant comme les soirées de
L'appétit des Normands est célèbre : je crois bien que les Alsaciens n'ont, sous ce rapport, rien à leur envier. Assis à midi, les invités ne se lèvent guère avant 5 heures et, tandis que les musiciens jouent, les plats succèdent aux plats : truites au bleu, choucroute garnie, canards à l'étouffée, perdreaux sur canapé, cuissots de chevreuil, écrevisses, crêpes, tout cela abondamment arrosé des innombrables vins d'Alsace, vins dorés, si clairs et pleins de soleil. C'est un très vieux pays et, parce que c'est un très vieux pays, il a son art populaire, fidèle expression du caractère du paysan. Le paysan alsacien est sociable, il est un peu méfiant, il a de l'amour-propre et il est pratique. Il est sociable : il aime les grandes réunions et les assemblées nombreuses. Les fêtes des villages sont pleines de bruit et de mouvement; et rien n'est charmant comme les soirées de veille passées en hiver autour du poêle; les femmes filent, les jeunes gens jouent ou dansent, les hommes contrent des histoires ou font de la politique. Quand on vient le voir, le paysan est toujours prêt à descendre dans sa cave chercher son meilleur vin. Il demande avec intérêt des nouvelles des récoltes, des santé, et il partage sincèrement la joie et la douleur de ses amis. Un ménage déjà chargé de famille n'hésite pas à accueillir des enfants abandonnés sans se demander s'il ne lui faudra pas peiner davantage. Le code de politesse est très compliqué. Si l'on vous invite à dîner, il ne faut pas mettre trop d'empressement à accepter, pour bien donner à entendre que l'on ne veut pas se nourrir aux dépens d'autrui et que l'on a aussi à manger chez soi; ce qui n'empêche pas, une fois attablé, de se gaver consciencieusement, non seulement pour profiter de l'occasion, mais aussi par politesse, et pour montrer qu'on est satisfait. De même il convient, quand on a accepté un verre de vin, d'y laisser quelques gouttes ou même de jeter ces dernières gouttes à terre, pour indiquer que ce n'est pas par besoin que l'on a accepté
nouvelles des récoltes, des santé, et il partage sincèrement la joie et la douleur de ses amis. Un ménage déjà chargé de famille n'hésite pas à accueillir des enfants abandonnés sans se demander s'il ne lui faudra pas peiner davantage. Le code de politesse est très compliqué. Si l'on vous invite à dîner, il ne faut pas mettre trop d'empressement à accepter, pour bien donner à entendre que l'on ne veut pas se nourrir aux dépens d'autrui et que l'on a aussi à manger chez soi; ce qui n'empêche pas, une fois attablé, de se gaver consciencieusement, non seulement pour profiter de l'occasion, mais aussi par politesse, et pour montrer qu'on est satisfait. De même il convient, quand on a accepté un verre de vin, d'y laisser quelques gouttes ou même de jeter ces dernières gouttes à terre, pour indiquer que ce n'est pas par besoin que l'on a accepté à boire, mais uniquement pour ne pas refuser une offre faite de bon cœur. Mais s'il est sociable, il est un peu méfiant. On l'a si souvent, dans le cours des âges, exploité et rançonné, que chaque étranger lui est instinctivement suspect. D'où vient cet homme ? Que me veut-il ? Pourquoi s'adresse-t-il à moi ? Telles sont les questions que se pose le villageois quand un inconnu l'interroge, et avec indiscrétion et naïveté, il se renseigne sur le compte de son interlocuteur pour apprendre s'il ne serait pas, par hasard, quelque agent du fisc ou un inspecteur chargé d'une enquête quelconque. Il s'excuse plus tard et se met en quatre pour satisfaire aux lois de l'hospitalité quand il fait plus ample connaissance. Il est sociable, il est un peu méfiant, et de plus il a de l'amour-propre. Dans le vignoble et dans la plaine, chaque hectare de terre ou de vigne vaut, ou du moins valait autrefois une petite fortune. L'Alsace est féconde, le cultivateur aime le sol qui le nourrit, fait parade de son bien et mesure l'estime qu'il doit à ses semblables au nombre de leurs arpents. Aussi tout, à la campagne, devient-il prétexte à ostentation :
? Pourquoi s'adresse-t-il à moi ? Telles sont les questions que se pose le villageois quand un inconnu l'interroge, et avec indiscrétion et naïveté, il se renseigne sur le compte de son interlocuteur pour apprendre s'il ne serait pas, par hasard, quelque agent du fisc ou un inspecteur chargé d'une enquête quelconque. Il s'excuse plus tard et se met en quatre pour satisfaire aux lois de l'hospitalité quand il fait plus ample connaissance. Il est sociable, il est un peu méfiant, et de plus il a de l'amour-propre. Dans le vignoble et dans la plaine, chaque hectare de terre ou de vigne vaut, ou du moins valait autrefois une petite fortune. L'Alsace est féconde, le cultivateur aime le sol qui le nourrit, fait parade de son bien et mesure l'estime qu'il doit à ses semblables au nombre de leurs arpents. Aussi tout, à la campagne, devient-il prétexte à ostentation : les mariages, les enterrements, les baptêmes, les fêtes patronales, les visites de l'évêque ou du préfet, l'arrivée d'un nouveau curé, les processions. Je vous ai parlé des festins de noces. Aux baptêmes, on jette des dragées à pleines mains par les fenêtres, et gamins et gamines savent très bien rappeler à l'ordre les parrains et marraines qui leur semblent être trop économes. Aux fêtes patronales, chaque ménage fait cuire une interminable série de galettes; et les processions elles-mêmes donnent lieu aux manifestations les plus pittoresques. On ne se contente pas d'orner les maisons de guirlandes, ni de semer de fleurs les rues où doit passer le cortège; on n'hésite pas, pour augmenter la splendeur de la fête, à se donner soi-même et tout son mobilier en spectacle. Contre les façades se suspendent, en tenture, les plus belles nappes, les plus beaux draps de lit, auxquels on accroche de petits tableaux, des images de piété ou d'autres, voire même des couverts d'argent quand on en possède; sur des tables somptueusement garnies de fleurs artificielles, on place des crucifix, des madones et jusqu'à des pendules qu'on est heureux d'exposer ainsi officiellement à l'admiration et à la convoitise de ses concitoyens. Tout ce
à l'ordre les parrains et marraines qui leur semblent être trop économes. Aux fêtes patronales, chaque ménage fait cuire une interminable série de galettes; et les processions elles-mêmes donnent lieu aux manifestations les plus pittoresques. On ne se contente pas d'orner les maisons de guirlandes, ni de semer de fleurs les rues où doit passer le cortège; on n'hésite pas, pour augmenter la splendeur de la fête, à se donner soi-même et tout son mobilier en spectacle. Contre les façades se suspendent, en tenture, les plus belles nappes, les plus beaux draps de lit, auxquels on accroche de petits tableaux, des images de piété ou d'autres, voire même des couverts d'argent quand on en possède; sur des tables somptueusement garnies de fleurs artificielles, on place des crucifix, des madones et jusqu'à des pendules qu'on est heureux d'exposer ainsi officiellement à l'admiration et à la convoitise de ses concitoyens. Tout ce déploiement a certainement pour but de célébrer la gloire du Très-Haut, mais on n'est pas fâché, en passant, de faire parade de son faste et de se glorifier soi-même en même temps que le Seigneur. Et, pour la toilette, les villageoises établissent leur dignité par de subtiles différences dans la façon des robes, dans la qualité des étoffes, dans la largeur des rubans, dans l'or des coiffes. Ces trois traits, nous allons les retrouver dans l'art avec lequel le paysan a construit sa demeure. Les maisons paysannes sont toujours placées le long de rues qu'elles bordent directement ou dont elles sont séparées par un jardinet planté de fleurs; elles sont très voisines les unes des autres et se présentent généralement sur la voie publique par un de leurs petits côtés percé seulement de fenêtres, tandis que la façade avec la porte donne sur une cour, dans laquelle sont bâties les granges et les étables. Ces maisons ont ainsi une partie de leurs fenêtres sur la rue, ce qui permet de se mêler au mouvement du village (symptôme de sociabilité), et leur porte s'ouvre sur une cour close, ce qui en rend l'accès plus difficile (symptôme de méfiance). Pour l'amour-propre, les
façon des robes, dans la qualité des étoffes, dans la largeur des rubans, dans l'or des coiffes. Ces trois traits, nous allons les retrouver dans l'art avec lequel le paysan a construit sa demeure. Les maisons paysannes sont toujours placées le long de rues qu'elles bordent directement ou dont elles sont séparées par un jardinet planté de fleurs; elles sont très voisines les unes des autres et se présentent généralement sur la voie publique par un de leurs petits côtés percé seulement de fenêtres, tandis que la façade avec la porte donne sur une cour, dans laquelle sont bâties les granges et les étables. Ces maisons ont ainsi une partie de leurs fenêtres sur la rue, ce qui permet de se mêler au mouvement du village (symptôme de sociabilité), et leur porte s'ouvre sur une cour close, ce qui en rend l'accès plus difficile (symptôme de méfiance). Pour l'amour-propre, les grands toits de tuiles, les auvents à l'abri desquels s'alignent, en automne, les épis dorés du maïs, les élégantes logettes en saillie ménagées dans le pignon qui donne sur la rue, les poutrages apparents et savamment disposés, les encadrements de fenêtres délicatement sculptés, les murs toujours fraîchement blanchis à la chaux constituent comme un naïf étalage du bonheur de posséder. De plus, on fait toujours graver son nom et celui de sa femme en un endroit bien apparent de l'immeuble, à l'effet de transmettre aux générations futures le souvenir de sa possession, et souvent on y ajoute un conseil, une devise. Une maison se trouve à Mietesheim et porte la date de 1785; les panneaux, entre les poutres, sont ornés de fleurs, d'animaux héraldiques, de scènes champêtres : un paysan labourant son champ, par exemple, le tout très primitif; et, au-dessous de tout cela, bien en évidence, l'inscription suivante en dialecte : "Au lieu de rester là, bouche béante, à regarder comme un singe, tu ferais mieux d'aller travailler et de ne pas perdre ton temps." Cette admonition peu aimable prouve bien que cette maison devait, par la singularité de sa décoration, attirer l'attention et que l'artiste avait escompté la
chaux constituent comme un naïf étalage du bonheur de posséder. De plus, on fait toujours graver son nom et celui de sa femme en un endroit bien apparent de l'immeuble, à l'effet de transmettre aux générations futures le souvenir de sa possession, et souvent on y ajoute un conseil, une devise. Une maison se trouve à Mietesheim et porte la date de 1785; les panneaux, entre les poutres, sont ornés de fleurs, d'animaux héraldiques, de scènes champêtres : un paysan labourant son champ, par exemple, le tout très primitif; et, au-dessous de tout cela, bien en évidence, l'inscription suivante en dialecte : "Au lieu de rester là, bouche béante, à regarder comme un singe, tu ferais mieux d'aller travailler et de ne pas perdre ton temps." Cette admonition peu aimable prouve bien que cette maison devait, par la singularité de sa décoration, attirer l'attention et que l'artiste avait escompté la stupéfaction que produirait son œuvre. L'intérieur même de la maison reflète fidèlement le caractère de nos paysans. Dans chaque maison existe une stube, un poêle, comme on disait autrefois en français en donnant au tout le nom de la partie la plus importante, c'est-à-dire une grande chambre où se réunissaient les voisins pour les veillées, où se prenaient les repas, et sur laquelle s'ouvre la grande alcôve contenant les lits des maîtres. Il est assez curieux que le mot stube n'ait pas d'équivalent en français, car chambre est la traduction de kammer et non de stube. C'est qu'en effet la stube, telle qu'elle est comprise en Alsace, n'existe pas en France, où c'est la cuisine garnie d'une vaste cheminée qui sert de salle à manger et même, bien souvent, de chambre à coucher. En Alsace, au contraire, nos paysans se considéreraient comme déshonorés s'ils prenaient leurs repas dans la cuisine. La stube est généralement d'un charmant caractère, confortable et cossue. Elle donne toujours, par un de ses côtés, sur la rue, et, par l'autre, sur la cour, ce qui permet d'avoir l'œil partout; et, devant servir aux réceptions, elle contient nécessairement ce que l'on a de plus beau. C'est là
les voisins pour les veillées, où se prenaient les repas, et sur laquelle s'ouvre la grande alcôve contenant les lits des maîtres. Il est assez curieux que le mot stube n'ait pas d'équivalent en français, car chambre est la traduction de kammer et non de stube. C'est qu'en effet la stube, telle qu'elle est comprise en Alsace, n'existe pas en France, où c'est la cuisine garnie d'une vaste cheminée qui sert de salle à manger et même, bien souvent, de chambre à coucher. En Alsace, au contraire, nos paysans se considéreraient comme déshonorés s'ils prenaient leurs repas dans la cuisine. La stube est généralement d'un charmant caractère, confortable et cossue. Elle donne toujours, par un de ses côtés, sur la rue, et, par l'autre, sur la cour, ce qui permet d'avoir l'œil partout; et, devant servir aux réceptions, elle contient nécessairement ce que l'on a de plus beau. C'est là que se trouvent la grande horloge dans sa haute gaine de bois, le poêle monumental en fonte ou en faïence décorée, le fauteuil où se repose le maître, la huche à fleurs, l'antique armoire ou un bahut de coin, et, près de la porte, une serviette à croiseries brochées en rouge et un petit bénitier en laiton où trempe un rameau de buis. Autour de la salle règnent de hautes boiseries, et, dans un angle, un banc fixé au mur encadre une vaste table. Le plafond est également lambrissé, et les poutres, qui restent apparentes, sont agréablement façonnées et même souvent peintes. Pas un objet, dans cet ensemble, qui ne soit orné et rendu plus précieux par une intention décorative, quelquefois exagérée, mais toujours intéressante. Les huches, par exemple, où les paysannes serrent leurs atours, et les coffrets où elles enferment leurs modestes bijoux sont magnifiquement décorés de fleurs et de fruits allégoriques tels que roses, tulipes ou muguets, glands, pommes ou fraises; d'emblèmes ingénieux, cœurs ou mains entrelacées, et quelquefois, quand on s'était adressé à un artiste plus célèbre, de personnages à costumes magnifiques, voire même de scènes de l'Ancien ou du Nouveau Testament, maladroitement copiées d'une vieille bible