jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
1° centigrade = 0.696. Déviation du plan de polarisation inactive. Point de fusion des acides gras et point de solidification des acides gras Presque toujours liquide à la température ordinaire. Propriétés chimiques. Réactif Poutet. Coloration vermillonnée, sans solidification. Réactif Diésel. Le mélange devient blanc, puis orangé et jaune orangé après 2 heures. Réactif Barbot. Coloration vermillonnée sans solidification. Réactif Heydenreich. Stries rouges, coloration brun noir par agitation. Réactif Penot. Coloration brune, mélangée de terre de Sienne brûlée. Réactif Hauchecorne. –Vermillon. Réactif Massie. 1° opération rouge cerise, sans coloration de l'acide. – 2° opération rouge groseille. Réactif Brullé. Coloration ambrée forte.
– 2° opération rouge groseille. Réactif Brullé. Coloration ambrée forte. Réactif Livache. – Coloration rouge orangé, longue à se manifester. Réactif Er. Milliau. Réduit faiblement le nitrate d'argent. Indice d'iode. – 100.0 (Hubi,) 99.71 (Girard). Indice de brome. 0.666. Indice de Kœttstorfer. 192.9 (patenté). M. Nick s'indique un procédé pour caractériser l'huile d'abricot, basé sur la présence de la matière onctueuse que cette huile renferme: on prend 12 grammes d'huile et on les agite avec 1 gr. 50 de chaux hydratée; on chauffe au bain-marie ou autrement, avec la précaution de ne pas dépasser 110° centigrades enfin, on filtre à
de ne pas dépasser 110° centigrades enfin, on filtre à chaud, soit dans une étuve, soit dans un entonnoir à filtration chaude, afin d'obtenir que la matière onctueuse reste en dissolution le liquide huileux filtré se trouble et blanchit à mesure que le refroidissement fait des progrès. Cette précipitation se produit aussi, mais très faible, avec les huiles de lin, élan, arachide, chènevis, noix, tin, et pas du tout avec les huiles d'olive et de colza. L'huile d'abricot est une huile peu connue dans le commerce à l'état de pureté, et d'une consommation relativement minime. Toute la valeur de cette
et d'une consommation relativement minime. Toute la valeur de cette huile est dans la fraude des sortes qui ont un prix plus élevé, telle l'huile d'amande douce; c'est donc comme adultérant qu'il faut la considérer, et si, par hasard, on avait affaire à une huile d'abricot soi-disant pure, pour y déceler des fraudes, il suffirait de constater que ses propriétés ne correspondent pas à celles qui sont énumérées et rechercher d'autre part les substitutions possibles, c'est-à-dire Rien n'est si facile que de démontrer la présence de l'huile d'arachide au moyen du procédé Renard et de l'indice de brome. L'huile de
du procédé Renard et de l'indice de brome. L'huile de coton a des réactions différentes indiquées par les procédés Pontet, Diésel, Behrens, Brullé, par l'action de l'acide azotique à froid et enfin par les procédés Labiche et Milliau. L'huile d'œuvre y sera décelée par l'élévation considérable du degré de Maumené, de l'indice d'iode et de l'indice de brome, par le réactif Brullé qui donne une coloration rouge orangé. L'huile de sésame se trouvera facilement dans le mélange, par ses réactions caractéristiques, de Behrens, de Baudouin avec acide chlorhydrique sucré, et de Massie avec coloration de l'acide en rouge safran. Le
de Massie avec coloration de l'acide en rouge safran. Le colza (famille des crucifères), donne une graine connue sous le nom de graine de colza, qui fournit à l'expression de 35 à 40 pour 100 d'huile. C'est dans le nord de la France que l'industrie de l'huile de colza atteint son plus grand développement; c'est la plus estimée des huiles à brûler, elle sert à l'éclairage et à la fabrication des savons verts, dans le foulage des étoffes de laine et la préparation des cuirs. Moyens de les déceler. L'huile d'arachide; L'huile de coton; L'huile d'œillette L'huile de sésame. Huile
d'arachide; L'huile de coton; L'huile d'œillette L'huile de sésame. Huile de colza. Propriétés physiques. Densité = 0.914.2 à 15° centigrades, d'après Massie. Elle doit marquer zéro à l'oléomètre de Laurot, construit spécialement pour reconnaitre la pureté de cette huile. Solubilité dans 1000 grammes d'alcool absolu = 20 grammes; elle dissout le soufre et le phosphore. Degré de Maume = 80° centigrades. Dégrèd'échauffement avec le proto-chlorure de soufre = 47° centigrades. Point de congélation = – 6",25 centigrades. La correction à faire pour une variation de température de 1° centigrade est 0.68'. Indice de réfraction à 16° centigrades, d'après Torchon =
0.68'. Indice de réfraction à 16° centigrades, d'après Torchon = 1.4721. – à+21°centigrades, =1.4697. Déviation du plan de polarisation, exprimé en degrés saccharimétriques = – 21° (Bishop), 0.8 (Girard). Point de fusion des acides gras = 16°S. Point de solidification des acides gras = 18°. Réactifs et moyens de les déceler. Réactif Poutet. Coloration vermillonnée, sans solidification. Réactif Diésel. Coloration vert clair qui brunit et passe à l'orangé après 12 heures. Réactif Barbot. Coloration rouge orangé et consistance mielleuse. Réactif Heydenreich. Coloration rouge brun, qui donne une teinte goudronnée végétale par agitation avec une baguette de verre. Réactif Penot. Coloration
par agitation avec une baguette de verre. Réactif Penot. Coloration brun noir. Réactif Behrens. Coloration vert qui passe au chocolat et s'empourpre en brunissant. Réactif Hauchecorne. Coloration vermillon. Réactif Massie.–L'effe)-a<:oM: coloration rouge, orangé brun, pas de coloration de l'acide. Réactif Massie. 2" ojM'ra~M jaune rougeâtre. Réactif Brutlé. Ne change pas la couleur de l'huile. Indice d'iode. 100.0 (HuM.); 99.3 (Merckling); 96.3 à 99.02 (Moranski et Demski) 99.91 (Girard). Indice de brome = 0.60 (Le~aUois). Indice de Koettstorfer = 177.0 (Valenta). Indice d'acétyle = 6.3. À plusieurs reprises on a démontré la présence de soufre dans l'huile de colza; voici les
la présence de soufre dans l'huile de colza; voici les travaux de M. Schneider de Leipzig et ceux de M. Maitho. Avant de les exposer, je dois ajouter que j'ai cherché en vain à obtenir les résultats indiqués sur plusieurs échantillons: un seul, le moins pur a indiqué une légère réduction du nitrate d'argent; quand un autre échantillon que j'ai retiré du tourteau par le sulfure de carbone, et qui ne possédait ni l'odeur ni la saveur de ce dernier, même à 50°, a donné lieu à la réduction annoncée. Cette réaction pour la recherche de l'huile de colza n'est
Cette réaction pour la recherche de l'huile de colza n'est donc pas caractéristique. M. J. Schweininger, en examinant une nombreuse série d'huiles de crucifères remarqua que ces huiles, si on s'en rapporte à l'analyse faite d'après la méthode de Liebig, ne renfermaient pas de soufre, conclut avec Benedikt, de Vienne, qu'en général il n'y a pas de soufre dans les huiles de crucifères. Procédé Schneider de Leipzig. Mélanger une partie d'huile à deux parties d'éther et ajouter 30 gouttes d'une solution alcoolique de nitrate d'argent. Agiter et laisser reposer à l'ombre: la couche inférieure se colore en brun, puis en
l'ombre: la couche inférieure se colore en brun, puis en noir s'il y a beaucoup d'huile de colza s'il y en a peu, la coloration n'apparaît qu'après 12 heures. Procédé Maitho. On fait bouillir l'huile avec une solution de potasse, on filtre et l'on traite la solution par l'acétate de plomb et le nitrate d'argent. Cette solution noircit, s'il y a de l'huile de colza. Si à une deuxième portion de la solution filtrée on ajoute du nitrocyanure de potassium ou de sodium dans un verre de montre, et à distance dès que le contact a lieu, la solution passe
distance dès que le contact a lieu, la solution passe du violet au pourpre. M. van Rekovofl a proposé l'emploi du permanganate de potasse, pour reconnaître les falsifications de l'huile de colza. Il recherche la quantité d'huile exprimée en volume qu'il faut pour décolorer 15 centimètres d'une solution titrée de permanganate de potasse. Voici les résultats obtenus 15 centimètres cubes de solution sont décolorés par 3 centimètres cubes d'huile de colza. 15 centimètres cubes de solution sont décolorés par 1 centimètre cube d'huile de lin. 13 centimètres cubes de solution sont décolorés par 1 centimètre cube d'huile de cameline. 18
sont décolorés par 1 centimètre cube d'huile de cameline. 18 centimètres cubes de solution sont décolorés par 3 centimètres cubes d'huile de navette. Falsifications et moyens de les déceler. L'huile de colza, outre les falsifications provenant de l'addition de résines, d'huiles lourdes de houilles ou d'huiles de résines que nous supposons déterminées par la méthode analytique exposée plus haut, peut encore contenir des huiles de poissons, de baleine et de l'acide oléique. Les huiles végétales qui la falsifient généralement sont L'huile de lin; L'huile de cameline L'huile d'œillette, L'huile de navette, L'huile de coton. L'acide oléique pourra être entraîné par
navette, L'huile de coton. L'acide oléique pourra être entraîné par l'alcool à froid; le résidu examiné à part doit donner les caractères de l'acide oléique. L'odeur et la saveur indiqueront aussi la fraude. Les huiles de poisson seront reconnues à l'aide du chlore qui donnera une coloration brune. Huile de lin. Le degré de Maume donnera une élévation manifeste pour la moindre quantité d'huile ajoutée, il en sera de même pour l'indice d'iode et l'indice de brome. Le point de congélation sera considérablement abaissé. Le réactif Barbot donnera une coloration brune après 12 heures avec mélange liquide. C'est le réactif
brune après 12 heures avec mélange liquide. C'est le réactif Brullé, par la coloration vermillon qu'il communique à l'huile de lin, qui décelera la fraude. Huile de cameline. Dans ce cas, l'indice d'iode sera très élevé, ainsi que celui du brome; le point de congélation de l'huile sera abaissé. Le réactif Diésel donnera une couleur verte, mélangée de vermillon, le réactif Brullé donnera une coloration vermillon qui indiquera la présence de la fraude. Huile de soie. La présence de cette huile sera indiquée encore par un indice d'iode et un indice de brome élevés, ainsi que par le degré de
indice de brome élevés, ainsi que par le degré de Maumené, qui sera également élevé, et le point de congélation abaissé pour la moindre quantité d'huile. Seul le réactif RnHé donnera une coloration orangée qui indiquera la fraude. Huile de navette. Ici les indices sont trop rapprochés pour être caractéristiques. Cependant, il peut arriver que si l'huile de navette est en grande quantité, la solution alcoolique de savon pas très étendue se prenne en masse à 8° ou 10° centigrades. Le degré de Maumené et le point de congélation sont de même rapprochés il faudra se reporter aux procédés de
de même rapprochés il faudra se reporter aux procédés de colorations. Le réactif Penot donne avec l'huile de navette, une auréole vieux bleu. Le réactif Calvert SO'H' D = 1.530 donne une coloration vert intense qui se mêle au gris de l'huile de colza. Toutes les autres réactions sont rapprochées, et se suppriment dans le cas d'un mélange des deux huiles. Huile de coton. La présence de l'huile de coton sera très facile à démontrer par l'application des procédés Er. Milliau, Labiche, Brullé. L'acide azotique concentré à froid pourrait également assurer la fraude par cette huile. Huile de navette ou
assurer la fraude par cette huile. Huile de navette ou de rabette. Cette huile est fournie par deux plantes du genre Brassicaceae, le choux navet Brassica rapa, et le choux-rave Brassica napus, famille des Crucifères. Cette huile se rapproche beaucoup par ses propriétés et ses usages de l'huile de colza, cependant elle entre pour certaine part dans les huiles de consommation pour les usages domestiques. Les huiles de colza les plus estimées sont celles de Caen, puis viennent celles de Rouen, et celles de Lorraine sont les moins estimées. Propriétés organoleptiques. C'est une huile visqueuse d'une couleur jaune pâle, d'une
organoleptiques. C'est une huile visqueuse d'une couleur jaune pâle, d'une saveur douce, avec une odeur de crucifères. Propriétés physiques. Densité = 0.9151 à 15° centigrades d'après Massie. Viscosité = 1766, variable. Solubilité dans 1000 grammes d'alcool absolu = 15 grammes. Degré de Maumené = 57° centigrades. Degré d'échauffement avec le proto-chlorure de soufre = 33°. Point de congélation = -4° centigrades. Point de fusion des acides gras = 1585 centigrades. Point de solidification des acides gras = 1765 centigrades. Point de solubilité des acides gras = 1725 centigrades. Déviation du plan de polarisation = +10° Saalf. (Girard). Propriétés chimiques. Réactif
plan de polarisation = +10° Saalf. (Girard). Propriétés chimiques. Réactif Poutet. Coloration vermillonnée, pas de solidification. Réactif Diels. Coloration vermillonnée. Réactif Barbot. Coloration chamois pleine, mélangée de jaune citron, consistance d'argile. Réactif Heydenreich. Stries rouges, coloration goudron végétal par agitation avec une baguette de verre. Réactif Penot. Magnifique auréole vieux bleu. Réactif Behrens. Coloration verdâtre qui passe au chocolat violacé. Réactif Calvert SO'H' D = 1.530, coloration vert intense. Réactif Hauchecorne. Coloration vermillon. Réactif Massie. 1° opération jaune rouge orangé, pas de coloration de l'acide. – 2° opération jaune rougeâtre. Réactif Brullé. La couleur primitive ne change pas. Indice d'iode
Réactif Brullé. La couleur primitive ne change pas. Indice d'iode = 103.6 (V.-R. Moore), 102.90 (Girard). Indice de brome = 0.632 (Girard). Indice de Kœttstorfer = 175 à 179 (Allen), 183 (V.-R. Moore). Falsifications et moyens de les déceler. Les fraudes sont de même nature que celles subies par l'huile de colza. On trouvera de la même manière que pour cette dernière l'acide oléique et les huiles de poisson. Quant aux huiles végétales, les réactifs sont sensiblement les mêmes et donneront des réactions qui se rapprochent des réactions énumérées. La fraude par l'huile de colza se découvrira par le réactif
fraude par l'huile de colza se découvrira par le réactif de Penot, qui donnera du brun noir interne avec l'huile de colza et l'auréole bleue sera moins nette. Il faudrait chauffer à 200° pour percevoir les différentes odeurs. La saveur renseignera aussi. Le point de solidification de l'huile variera entre 6° et 4°. Huile de moutarde. L'huile de moutarde est fournie par le fromager ou moutarde champêtre; par la moutarde blanche, sinapis alba; par la moutarde noire, sinapis nigra, famille des Crucifères. Les semences de la moutarde blanche donnent 36 pour 100, celles de la moutarde noire donnent 18 pour
pour 100, celles de la moutarde noire donnent 18 pour 100. Ces huiles ont à peu près les mêmes caractères et se rapprochent des huiles de colza et de navette. Je ne m'occuperai ici que de l'huile de moutarde noire, dont on emploie le tourteau pour confectionner des sinapismes ou papier moutarde. C'est véritablement là qu'est l'importance de cette graine, et l'on peut presque considérer l'huile douce comme produit secondaire. Cette huile de moutarde n'est employée qu'à titre de fraude, comme nous l'avons vu, et n'est pas fraudée elle-même. Je me contenterai d'en donner les propriétés physiques et chimiques; cela
me contenterai d'en donner les propriétés physiques et chimiques; cela étant, il sera toujours facile de la caractériser. Propriétés organoleptiques et physiques. Cette huile, couleur jaune succin, est inodore et fade. Densité = 0.918 à 15° centigrades, d'après Massie. Viscosité = 1065 v. Solubilité dans 1000 grammes d'alcool absolu = 27 grammes. Degré de Maumené = 44°. Degré d'échauffement avec le protochlorure de soufre = 50°. Point de congélation = de – 1° 0°. Indice de réfraction à + 16° = 1.4793; à + 21° = 1.4763 d'après Torchon. Déviation du plan de polarisation = + 3° (Girard). Point de
du plan de polarisation = + 3° (Girard). Point de fusion des acides gras = -(-16° centigrades. Point de solidification des acides gras = + 17°5. Propriétés chimiques. Réactif Poutet. Coloration vermillonnée sans épaississement. Réactif Diels. Coloration chamois, puis rouge orangé, après douze heures. Réactif Barbot. Coloration chamois mélangée de jaune, consistance de miel. Réactif Heydenreich. –Auréole bleuâtre, couleur noirâtre sale. Réactif Penot. H se forme une tache vert pré à la partie inférieure du liquide, avec stries brunes en suspension. Réactif Behrens. – Coloration verdâtre, puis chocolat, qui s'empourpre en brunissant. Réactif Calvert. SO'H' de densité = 1.53. Coloration
en brunissant. Réactif Calvert. SO'H' de densité = 1.53. Coloration vert intense. Réactif Hauchecorne. Coloration vermillon. Réactif Massie. 1° opération jaune marron, pas de coloration de l'acide. – 2° opération jaune rougeâtre. Réactif Labiche. Teinte brunâtre ou chocolat. Réactif Brullé. Coloration ambrée orangée. Indice d'iode = 96 (V.-R. Moore), 96 (Girard). Indice de brome = 0.763 (Girard). La solution alcoolique étendue à 25 centimètres cubes se prend en masse à 8 ou 10° centigrades. Huile de ricin L'huile de ricin est obtenue, en France, par expression à froid ou à la température de 40 à 50° centigrades, de la graine
la température de 40 à 50° centigrades, de la graine de ricin (Ricinus communis), famille des Euphorbiacées. Les Indes occidentales et le Brésil fournissaient, jusqu'en 1809, toute l'huile nécessaire à la consommation, à partir de cette époque, le ricinus communis, variété à graine noire d'Égypte, et variété à graine rouge d'Amérique, commença à être cultivé dans tout le bassin méditerranéen et le nord de l'Italie, à Vérone et Legnago. En 1870-1871, 654,917 gallons ont été expédiés de Calcutta, dont 214,939 à destination de l'Angleterre. L'importation totale s'est élevée dans la même année, pour le Royaume-Uni, à 86,986 quintaux estimés 82,490
même année, pour le Royaume-Uni, à 86,986 quintaux estimés 82,490 livres sterling. L'Inde britannique, et particulièrement le Bengale, ont fourni les deux tiers de cette consommation; le reste a été fourni en grande partie par l'Italie. L'huile de ricin, huile douce de Palma-Christi des Italiens, est encore appelée Castor oils par les Anglais, nom qui provient d'une erreur faite à la Jamaïque entre le ricinus communis et l'Agnus castor. Sous ce nom, quelquefois, et le plus souvent sous celui de Blown oils, d'huiles oxydées, d'huiles de ricin liquides, l'Angleterre expédie des produits qui se distinguent de l'huile de ricin véritable
des produits qui se distinguent de l'huile de ricin véritable par leur miscibilité avec les huiles minérales et leur insolubilité dans l'alcool. Ces produits sont vendus par la maison Thomas-Henry Grey, de Londres, pour la préparation de la laque et des vernis, et fabriqués avec des huiles siccatives dans lesquelles on fait barboter de l'air comprimé et chauffé dans un serpentin; on les maintient ensuite à une température voisine de 200° pendant quelques heures. Propriétés physiques. La graine, décortiquée par des moyens mécaniques, fournit par expression à froid 40 pour 100 d'huile qui est épaisse, incolore, transparente, inodore, d'une saveur
100 d'huile qui est épaisse, incolore, transparente, inodore, d'une saveur fade et douce sans acrité; exposée à l'air, elle devient rance, visqueuse, mais ne se dessèche jamais complètement; elle acquiert en même temps une saveur très âpre et mordicante. Par expression à chaud, le rendement atteint 55 pour 100. C'est une huile purgative que les Chinois emploient comme comestible après l'avoir fait bouillir avec de l'alun et du sucre. Densité = 0.965 à 15° centigrades (Massie). Viscosité = 0.203 à 15° Réaumur. Solubilité. L'huile de ricin est soluble dans l'alcool 90° en toutes proportions, et dans l'acide acétique cristallisable; elle
90° en toutes proportions, et dans l'acide acétique cristallisable; elle est encore soluble dans 4 parties d'alcool à 84°; elle est insoluble dans l'éther de pétrole; elle n'est pas miscible avec les huiles minérales. Degré de Maumené = 47° centigrades. Élévation de température produite par le protochlorure de soufre = 56°. Point de congélation = -18°. Correction à faire subir à la densité pour une variation de température de 1° centigrade = 0.653. Indice de réfraction à + 21° = 1.4775 (Torchon). Déviation du plan de polarisation = 43° en moyenne (deg. sacch.). Point de fusion des acides gras =
moyenne (deg. sacch.). Point de fusion des acides gras = + 13° centigrades. Point de solidification des acides gras = + 3° centigrades. Propriétés chimiques. L'importance des propriétés physiques de l'huile de ricin annule à peu près la valeur des réactifs de coloration qui ont été indiqués pour les autres huiles. Sous l'influence de l'acide hypoazotique, il y a production de ricinélaidine. Indice d'iode = 84.4 (Hübl), 82.5 (Merking), 86.6 à 88.3 (Morawski et Demski), 82.5 (Girard). Indice de brome = 0.559 (Girard). Indice d'acétyle = 193.4. Ce chiffre de 7.5 par addition de pour 100 d'une huile grasse quelconque.
7.5 par addition de pour 100 d'une huile grasse quelconque. Indice de Kœttstorfer = 181-181.5 (Valenta). Détection de fraudes et moyens de les déceler. L'huile de ricin est presque toujours pure, étant donné son prix très peu élevé et ses propriétés physiques si connues et si faciles à vérifier. Sa solubilité complète dans l'alcool et dans l'acide acétique, son insolubilité dans l'éther de pétrole et les huiles lourdes minérales, suffisent à prouver la pureté de l'huile de ricin. Des fraudes d'un autre genre sont possibles, réciproquement entre les huiles de ricin, de croton, de Curcas purgans ou pignon d'Inde. Il
ricin, de croton, de Curcas purgans ou pignon d'Inde. Il est nécessaire de connaître les propriétés de ces sortes d'huiles, on en déduira très facilement et dans quelque cas que ce soit les combinaisons frauduleuses multiples et les substitutions auxquelles on peut avoir affaire. Huile de croton. Produite par les graines du Croton tiglium (famille des Euphorbiacées), arbre indigène de la côte de Malabar et de Tavoy. La graine dépouillée de son enveloppe scarieuse fournit, par l'expression à froid, 40 à 45 pour 100 d'huile et 50 pour 100 par expression à chaud. Les tourteaux traités par l'alcool peuvent encore
expression à chaud. Les tourteaux traités par l'alcool peuvent encore donner 10 pour 100 d'huile. Transparente, visqueuse, un peu fluorescente, d'odeur rance, l'huile de croton est soluble dans 23 parties d'alcool à 85° mais cette solubilité paraît dépendre de l'âge de l'huile qui se dissout en plus grande proportion quand elle est résinifiée; elle est soluble dans l'éther de pétrole et dans l'acide acétique cristallisable; elle ne se solidifie pas au contact de l'acide nitrique et s'épaissit un peu par exposition à l'air. Densité = 0.940 à 0.95S. Elle agit sur la lumière polarisée et dévie le plan de polarisation
sur la lumière polarisée et dévie le plan de polarisation de -146° saccharimétriques en moyenne. Purgative à la dose de une goutte, elle est employée comme rubéfiant extérieur. Huile de pignon d'Inde. Produite par la graine du Jatropha Curcas qui croît en Amérique, dans les contrées chaudes et humides, la côte occidentale d'Afrique et les îles du cap Vert. Les graines décortiquées fournissent, par expression à froid, 50 pour 100 d'une huile qui est fluide, transparente, incolore, possédant une odeur d'huile d'amande douce, de saveur fade, puis acre, non rubéfiante, purgative à la dose de 20 gouttes, de densité =
purgative à la dose de 20 gouttes, de densité = 0.911 à 15° centigrades. L'acide sulfurique la solidifie, l'acide hypoazotique lui fait prendre une consistance pâteuse. Elle est insoluble dans l'alcool et dans l'acide acétique cristallisable, soluble dans l'éther de pétrole. Point de congélation = 8° centigrades. Pour compléter ces moyens analytiques, j'ajouterai, d'après Draper (Zeitschrift für analyt. Chemie), qu'on peut reconnaître la présence de l'huile de ricin dans une autre huile en traitant quelques gouttes de l'échantillon à examiner avec 5 à 6 gouttes d'acide nitrique et neutralisant avec du carbonate de soude aussitôt que la réaction est terminée,