jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
entre un poivre fraîchement moulu et séché et le même poivre abandonné à l'air pendant quelques mois avant le dosage de l'extrait. On dose les cendres sur 5 grammes de poivre moulu séché à l'air. Le tableau suivant résume les résultats Partie des cendres insoluble dans l'HC Nature du Extracte Pourriez-vous Eau. Extrait. Cendres, du poivre. des cendres. Poudrener. 12,05 13,22 7,34 1,80 25,31 12,36 11,22 3,90 0,21 6,43 Id. 10,79 12,48 4,83 0,45 9,53 H. 11,00 12,42 4,53 0,30 6,76 Id. 11,18 11,41 3,73 0,10 5,17 Id. 6,67 12,49 11,31 0,50 9,71 Id. 12,29 12,96 5,16 0,40 7,85 M.
11,31 0,50 9,71 Id. 12,29 12,96 5,16 0,40 7,85 M. 12,48 12,96 7,93 1,80 22,69(2) Id. 11,90 13,93 6,02 0,62 10,33 Id. 12,03 10,66 7,66 1,38 18,05 Poivre noir. 9,90 11,13 5,03 1,24 29,35 Comme composition moyenne du poivre noir commercial, on a donc Minimum. Maximum. Moyenne. Em. 9,70 10,48 10,29 Extrait. 6,40 13,93 8,65(3) Cendres. 3,73 7,03 5,64 Partie des cendres insoluble dans l'HC. 0,10 1,86 0,76 La même, calculée pour 100 des cendres. 2,75 15,35 11,80 (1) Contenant beaucoup de débris de ligneux, grabeaux. (2) Contenant environ 2 pour 100 de terre. (3) D'après E. Baudrimont, Dictionnaire des
pour 100 de terre. (3) D'après E. Baudrimont, Dictionnaire des altérations alimentaires, etc., le poivre pur donne 14 pour 100 d'extrait alimentaire. Landrin [tête.] a trouvé de 8 à 11 pour 100. On a analysé de la même manière la poudre de piment et celle du paprika (1). Voici les résultats Cendre soluble Cendre du hydrochlorique insoluble calculée pour 100 dans de la cendre Eau. Extrait. Cendre. Total. Piment. 7,95 28,27 7,40 0,31 5,20 Jd. 9,85 38,31 6,10 0,31 6,07 M. 5,85 30,81 4,47 0,47 6,71 Cafés artificiels. Les gazettes scientifiques d'Outre-Rhin signalent une nouvelle fabrication de café qui, différente
scientifiques d'Outre-Rhin signalent une nouvelle fabrication de café qui, différente en cela de ses antiques, ne craint pas de s'annoncer; une publicité étendue est faite par un fabricant de machines de Cologne qui déclare dans ses prospectus que, depuis 1884, il se livre exclusivement à la fabrication des machines pour la fabrication du café artificiel, brevetées en Allemagne. Il offre gratuitement à tout acheteur de ses machines (environ 4,500 francs) la recette pour la fabrication de ce café artificiel. Il n'embauche pas, dit-il, de pays où les lois qui régissent la vente des denrées alimentaires sont beaucoup moins sévères qu'en
la vente des denrées alimentaires sont beaucoup moins sévères qu'en Allemagne, ou même n'existent pas du tout, et où la nouvelle industrie pourrait se développer sans contrainte et donner les plus brillants résultats. La base de ce café artificiel n'est autre que des farines de céréales torréfiées que l'on forme en grains imitant, paraît-il, à s'y méprendre, les grains de café véritable. L'analyse immédiate a donné (2) Humidité. 8.30 pour 100. Extrait humide. 94.34 Substances organiques insolubles dans l'eau 6.36 Substances minérales. 1.10 100.00 Un moyen rapide de distinguer les grains de café artificiels, le plus souvent mélanges en proportions
grains de café artificiels, le plus souvent mélanges en proportions diverses, de 18 à 20, et jusqu'à 50 pour 100, avec le café naturel, consiste à placer le café à examiner sur une couche d'éther. Les grains artificiels tombent immédiatement au fond, tandis que les grains naturels, en raison de la teneur du café en corps gras, surnagent pendant quelques instants. Dans l'eau régale ou dans tout réactif acide oxydant, par exemple, HCl (KCLO3), les grains naturels se décolorent beaucoup plus vite que les grains artificiels. L'examen microscopique donne dans tous les cas le moyen de reconnaître la fraude de
tous les cas le moyen de reconnaître la fraude de la manière la plus certaine. L'analyse d'un produit analogue a donné à J. Koenig (3) EM. N.U.pour 100. Substance azotée (AzO2.28). 10.75 Gras (e'HM[tectjt6j. 2.19 Substance incolore extraitive. 76.79 Debris ligneux. 3.90 Coulé. 1.50 100.00 L'eau dissolvait 29.88 pour 100 de la substance de ce café artificiel, que l'on a reconnu au microscope comme composé uniquement de farine de blé. (i~ Poudre de piment rouge (capsicum annum). (2) Rebmair, Xcit/~f /'ttr <t~. C~nte, 18 décembre 1888. (3) ~Mj., p. 630. Cafés torréfiés avec du sucre ou de la glucose. Sous
Cafés torréfiés avec du sucre ou de la glucose. Sous le prétexte de conserver l'arôme du café et d'empêcher la volatilisation de ses principes utiles, beaucoup de fabricants ajoutent au café, au moment de la torréfaction en cylindres clos, une certaine quantité de sucre ou de sirop. La vérité est que l'on obtient de meilleur café en torréfiant dans des cylindres percés d'orifices qui laissent se dissiper les fumées âcres produites pendant le brûlage. La torréfaction en cylindre fermé, surtout en présence de sucre, s'oppose à la volatilisation de ces fumées dont le goût se retrouve dans le café, en
fumées dont le goût se retrouve dans le café, en même temps que le goût de caramel. Les avantages de la torréfaction avec du sucre sont cependant très réels; ils consistent 1° En ce que le café perd, à la torréfaction, près de 5 pour 100 de son poids de moins lorsqu'on le brûle avec du sucre; 2° En ce que le poids du sucre ou du caramel vient s'ajouter à celui du café; 3° En ce que les cafés de qualités inférieures prennent une apparence plus favorable par le vernis que leur donne le caramel; 4° Enfin, en ce
vernis que leur donne le caramel; 4° Enfin, en ce que le surplus de poids résultant de l'enrobage et dû à l'eau et au caramel est vendu au même prix que le café torréfié. Toutes considérations très sérieuses pour le fabricant t A. Stutzer et O. Rebmair(l) se servent de la méthode suivante pour reconnaître l'addition de sucre 20 grammes de café torréfié, en petits morceaux, sont pris par 500 centimètres cubes d'eau chaude. On agite vigoureusement pendant cinq minutes, puis on jette sur filtre. On évapore 50 centimètres cubes de liqueur filtrée dans une capsule de platine tarée et
de liqueur filtrée dans une capsule de platine tarée et l'on sèche pendant deux heures à 95-99°. On pèse, on calcine et l'on pèse de nouveau. On a ainsi l'extrait organique. Le café grillé sans addition de sucre donne en extrait organique de 0.44 à 0.72 pour 100 on peut admettre comme limite 0.75. Quant aux cafés grillés avec sucre, glucose, ou même dextrine, la dose d'extrait a varié de 1.81 à 8.31 pour 100 !,2). Ces cafés se reconnaissent aisément en ce qu'ils colorent plus ou moins en jaune ou brun l'eau froide dans laquelle on les met infuser
ou brun l'eau froide dans laquelle on les met infuser pendant quelques minutes. Formation des alliages D'après Hallock, lorsqu'on chauffe longtemps à 100° 1 partie de cadmium, 1 partie d'étain, 2 parties de plomb et 4 parties de bismuth en fine limaille et bien mélangées, on obtient l'alliage connu de Wood. Si l'on place de l'étain sur un morceau de plomb bien limé et si l'on chauffe de 190° à 200° les deux métaux fondent ensemble. On peut donc former un alliage avec les matières intégrantes constitutives, sans pression notable, en les soumettant à l'action d'une température supérieure au point
en les soumettant à l'action d'une température supérieure au point de fusion de l'alliage: elle peut en même temps être bien inférieure à la température de fusion du métal le plus fusible entrant dans sa composition. Dans l'excellent ouvrage de Chevallier et Baudrimont, nous lisons qu'on a breveté autrefois en Angleterre une machine pour donner à la chicorée la forme du grain de café. Quant à l'enrobage avec du sucre, on ne peut le considérer comme falsification que si l'addition est poussée trop loin ou qu'on y emploie des substances impures, des mêlasses, des sirops de glucose. EXPOSÉ HISTORIQUE DU
impures, des mêlasses, des sirops de glucose. EXPOSÉ HISTORIQUE DU DEVELOPPEMENT DE L'INDUSTRIE TEXTILE Par le docteur O.-N. Witt. (Chemische Technologie der Gewerbe von D. O.-N. Witt. Berlin, Vieweg, 1888.) Cette traduction comprend toute l'introduction de l'ouvrage intitulé Chemische Technologie der Gewerbe von Dr O.-N. Witt, Brunswick, chez Vieweg, 1888. Technologie chimique des fibres textiles, par le docteur O.-N. Witt, Brunswick, chez Vieweg, 1888. Les recherches historiques se bornaient jadis presque exclusivement aux dates et aux récits des événements politiques; plus tard seulement, on arriva à la conviction que la description des produits commerciaux des peuples nous fournissent une appréciation
description des produits commerciaux des peuples nous fournissent une appréciation bien plus sûre du degré de leur culture que le récit des victoires et des défaites de leurs armées. Notre siècle a mis en honneur l'étude de la civilisation des peuples, et nous avons trouvé, pour arriver à ce but, une richesse inattendue de matériaux. Depuis la découverte de l'imprimerie, nous avons à notre disposition de nombreux documents pouvant servir à l'histoire de l'industrie textile, tandis que nous sommes très peu renseignés sur les âges précédents. Parmi les anciens peuples civilisés, les Chinois seuls possèdent une véritable littérature technologique, dont
civilisés, les Chinois seuls possèdent une véritable littérature technologique, dont nous avons tout récemment entrepris l'étude. En nous basant sur les détails réellement intéressants déjà puisés à cette source, nous pouvons espérer que la lumière se fera sur bien des points encore obscurs de l'industrie textile, quand on aura mieux approfondi les trésors de la littérature chinoise. Les Japonais également possèdent une littérature technologique très riche, quoique naturellement beaucoup plus récente; mais ces documents demanderaient aussi à être mieux étudiés. Dans l'Inde ancienne, la vie commerciale ne semble pas avoir fait le sujet d'ouvrages littéraires, mais les chants en l'honneur
fait le sujet d'ouvrages littéraires, mais les chants en l'honneur des divinités et des héros hindous renferment des descriptions minutieuses de vêtements et de tissus qui peuvent être, pour notre étude, d'un grand intérêt. Nous connaissons l'activité industrielle des anciens Égyptiens, d'une part, par des observations d'écrivains grecs et romains; d'autre part, par les nombreuses trouvailles faites dans les tombeaux de la vieille Egypte. Jusqu'à présent, malheureusement, on n'a pu mettre encore la main sur un papyrus traitant spécialement de ce sujet. Quant aux peuples civilisés de l'antiquité les plus rapprochés de nous, les Grecs et les Romains, ils ne
rapprochés de nous, les Grecs et les Romains, ils ne nous ont laissé que des renseignements chronologiques très incertains sur le développement de leur industrie textile, quoiqu'il y ait chez les poètes grecs et latins des descriptions détaillées et surabondantes de tissus aux riches couleurs, mais on ne peut admettre ces récits qu'avec la plus grande circonspection, car il est hors de doute qu'ils renferment d'évidentes exagérations. Il n'en est pas moins vrai que nous trouvons dans les différents prosateurs de l'antiquité une série de passages qui, par rapprochement, jettent quelque lumière sur la technique de l'industrie textile. Pline, qui
quelque lumière sur la technique de l'industrie textile. Pline, qui est, en général, la principale autorité en fait de connaissances scientifiques et industrielles chez les Grecs et les Romains, nous fait malheureusement défaut, car il paraît n'avoir pas jugé l'industrie textile digne d'une description; nous trouvons cependant chez lui, sous forme d'annotations, quantité d'éclaircissements utiles; de même que nous possédons bien des détails intéressants sur l'époque de l'empire d'Orient. Lors de l'invasion des Barbares, les connaissances relatives à l'industrie textile furent anéanties avec la civilisation. Attila, roi des Huns, doit encore avoir possédé et porté des vêtements de pourpre véritable,
encore avoir possédé et porté des vêtements de pourpre véritable, mais les hordes sauvages qui prirent part à l'invasion des Barbares ne possédaient pas et, par conséquent, ne purent répandre l'art de les fabriquer. Les Arabes, ce peuple éminemment intelligent, dont l'influence fut si puissante au moyen âge, ont fait faire de grands progrès à la sericiculture dans l'Europe centrale, mais leurs procédés de teinture ne sont pas venus jusqu'à nous. En revanche, les Vénitiens eurent une influence très grande sur l'industrie textile et notamment sur la teinture. Les relations qu'ils entretenaient avant et pendant les croisades, avec l'empire d'Orient
qu'ils entretenaient avant et pendant les croisades, avec l'empire d'Orient et l'Asie Mineure, contribuèrent à sauver les derniers vestiges de cet art. C'est en partant de Venise, leur dernier refuge, que le tissage et la teinture pénétrèrent de nouveau dans l'Europe occidentale pour atteindre successivement en Hollande, en France, en Angleterre et en Allemagne, leur magnifique développement. L'Acte et l'introduction classique jusqu'à l'introduction de l'acriculture en Europe. Les céréales les plus anciennes et les plus importantes sont le lin et la soie, auxquels s'ajouta bientôt le coton. L'utilisation et la culture du lin remontent, chez les Chinois comme chez tous
culture du lin remontent, chez les Chinois comme chez tous les autres peuples, à la plus haute antiquité. On trouve fréquemment de la toile de lin dans les fouilles des habitations lacustres, ce qui fait dater sa découverte de la fin de l'époque préhistorique. Nous sommes, par contre, très exactement renseignés sur l'origine de l'industrie textile en Chine. L'emploi de la soie apporta un si profond changement dans la civilisation chinoise, que non seulement les historiens donnent les détails les plus circonstanciés sur cette industrie, mais que même les coutumes religieuses en furent influencées. Un ouvrage spécial, Zaoshannan, qui fait
religieuses en furent influencées. Un ouvrage spécial, Zaoshannan, qui fait autorité pour tout ce qui concerne le ver à soie, donne une histoire complète de l'industrie de la soie en Chine; les assertions qu'il contient se trouvent corroborées et pompuement répétées par d'autres ouvrages historiques chinois, et ont été soigneusement comparées et rassemblées. Ce livre nous apprend que Te-ting-Shi, la femme de l'empereur Hoang-Te, selon d'autres documents sa fille Louit-Seu, s'occupait de la culture du ver à soie, vers l'an 2600 avant J.-C. On fabriquait avec ces vers des cordes pour instruments de musique, sans doute de la même manière
pour instruments de musique, sans doute de la même manière dont actuellement encore on fait des lignes à pêcher avec des vers mûrs. Ceci donna à la susdite impératrice l'idée de dévider les cocons de vers soie et d'en tisser les fils pour en faire des vêtements. L'empereur s'intéressa vivement à cette découverte, et c'est à lui qu'on attribue l'invention de teindre les nouveaux tissus au moyen de couleurs végétales. Il doit avoir le premier porté un vêtement teint en bleu, couleur du ciel, et en jaune, couleur de la terre. L'ingénieuse impératrice fut mise, après sa mort, au rang
terre. L'ingénieuse impératrice fut mise, après sa mort, au rang des divinités, et une constellaction céleste fut consacrée sous le nom de Maisonnette de soie (Tsan-Fang). Depuis cette époque, la sériciculture est inséparable de l'histoire de la Chine. Cette industrie était placée sous la protection impériale, et une série d'édits et d'Instructions témoignent du constant intérêt que les souverains de l'empire du Milieu voulaient accorder à l'art qui leur semblait, plus que tout autre, de nature à élever la moralité du peuple et à combattre la pauvreté. Après le règne de Hoang-Te, l'industrie de la soie resta encore pendant plusieurs
de Hoang-Te, l'industrie de la soie resta encore pendant plusieurs générations une prérogative de l'empereur et des nobles. L'empereur Yu (205 avant Jésus-Christ), dont les actions sont relatées dans le livre Shujing, favorisa la magnanerie par l'irrigation de grandes étendues de terrains, la plantation de mûriers et le partage des vers à soie entre les habitants. Le Tschu-King dénombre explicitechement les provinces de l'empire adonnées à la sériculture et décrit des tissus de soie teints en rouge et en noir qui furent déposés comme tribut d'une de ces provinces au trésor impérial. On utilisait alors la soie, produite d'ailleurs en
trésor impérial. On utilisait alors la soie, produite d'ailleurs en petite quantité, à la confection d'étendards et de parasols qui servaient à distinguer les diverses classes, et dont la nomenclature est intéressante parce qu'elle dénomme les couleurs que l'on savait appliquer à cette époque. Le jaune était alors la couleur exclusive réservée à l'empereur et à son épouse; le violet, à celles des concubines impériales; le bleu distinguait les chevaliers de premier rang; le rouge, celui du deuxième et le noir appartenait aux chevaliers de troisième et quatrième rang. Au XIIe siècle, avant J.-C., la Chine vit se développer une
XIIe siècle, avant J.-C., la Chine vit se développer une noblesse féodale. Il en résulta un grand nombre de cours princières (au temps de Confucius, 551), qui toutes s'occupaient de répandre la sériculture. Au VIe siècle, avant J.-C., parurent des brocarts d'or et d'autres tissus de soie précieux, dont quelques-uns même étaient ornés de plumes d'oiseaux tissées avec la soie. Quoi qu'il puisse, la production de la soie en Chine était très restreinte à cette époque, et elle ne put s'étendre pendant la période d'anarchie et de déchirement à laquelle l'empire chinois fut en proie du VIIIe au IVe siècle,
l'empire chinois fut en proie du VIIIe au IVe siècle, avant J.-C., et que l'on a fort bien appelée le moyen âge de la Chine. En considérant la décadence de l'empire chinois à cette époque, son peu d'étendue et son inaccessibilité, on ne peut admettre que les Chinois aient été en rapport avec les Égyptiens, les Phéniciens et les Grecs; il n'est pas plus fait mention de ces relations dans les livres d'histoire chinoise que dans les écrits des peuples occidentaux. Ces rapports ne s'établirent qu'au commencement de notre ère. Nous ne devons, par conséquent, pas faire remonter notre civilisation
Nous ne devons, par conséquent, pas faire remonter notre civilisation occidentale aux Chinois, dont la culture était absolument exclusive. La Chine n'était pas davantage en relations avec l'Inde, la Perse et les pays qui trafiquaient avec les peuples de l'antiquité. Ces relations ne s'établirent qu'après la fondation de la dynastie Tsin, par Chi-Houang-Te (249 avant J.-C.) qui réunit sous sa main puissante les petits royaumes, et subjugua les peuplées sauvages répandues autour de la Chine d'alors en leur apportant la civilisation. A la même époque, une tribu de même race que les Chinois, les Yuè-Tschi (Scythes) furent expulsés de leur
que les Chinois, les Yuè-Tschi (Scythes) furent expulsés de leur patrie originaire et fondèrent, sur les bords de l'Indus, un nouvel empire (indo-scythique) dans le voisinage des Parthes. C'est par ce peuple, qui avait conservé des relations avec la Chine, que, par l'entremise de la nation commerçante des Parthes, les premières étoffes de soie de Chine parvinrent en Assyrie Mineure et de là en Europe, c'est aussi à partir de ce moment-là que l'Europe est, pour la première fois, mentionnée dans des auteurs chinois. Les Chinois, qui avançaient victorieusement vers l'Asie centrale, introduisirent partout la sériciculture, et celle-ci se développa,
l'Asie centrale, introduisirent partout la sériciculture, et celle-ci se développa, dans une proportion inespérée, dans beaucoup de provinces nouvellement conquis, et surtout dans la province montagneuse de Szetschuan, qui produit encore aujourd'hui la plus grande partie de la soie fournie par la Chine. Pendant le règne de la dynastie de Han, la cour impériale, et avec elle le peuple entier, se livra à un luxe incroyable. La production des brocarts d'or et des tissus de soie les plus précieux ne faisait que croître; l'industrie séricicole, arrivée à ce degré de développement, chercha bientôt des débouchés au dehors c'est de cette
développement, chercha bientôt des débouchés au dehors c'est de cette époque que date le commerce régulier de la soie de Chine avec l'Asie Mineure, l'Inde et l'Europe, toujours par voie de terre et par l'entremise des Scythes et des Parthes. Les renseignements que nous avons sur la façon de produire les tissus précieux, cités plus haut, sont moins complets que ceux que nous avons sur le développement successif de l'industrie textile. Les étoffes fabriquées par les Chinois n'étaient pas toujours de pure soie; de bonne heure, ils connurent l'art de si bien entourer une chaîne de lin d'une trame de
si bien entourer une chaîne de lin d'une trame de soie que celle-ci seule restait visible, et c'est ainsi que fut créé en Chine le tissage si célèbre du satin. Au début, les ornements des vêtements étaient tous brodés; plus tard on les tissa. Nous avons parlé déjà des plumes d'or et des plumes d'oiseaux mêlés à la soie. Les traitements chimiques auxquels la soie était soumise en Chine se bornaient au décreusement et à la teinture. La première de ces deux opérations se donnait, sans doute, avec un mélange de cendre et d'huile auquel on substitua plus tard le
de cendre et d'huile auquel on substitua plus tard le savon véritable. La teinture et le pinceautage de la soie étaient une sorte d'industrie à domicile qui était pratiquée par l'acheteur du tissu blanc selon son bon plaisir. Nous savons déjà que les Chinois savaient teindre en toutes couleurs. Le Chi-King et d'autres ouvrages nous apprennent que toutes ces couleurs, sans exception, étaient végétales, ils nomment les plantes et décrivent leurs lieux d'origine et l'époque de leur récolte. Ces plantes ne semblent d'ailleurs pas avoir été utilisées pour les bains de teinture sans autre préparation, ainsi que cela eut lieu
de teinture sans autre préparation, ainsi que cela eut lieu plus tard pour les plantes tinctoriales de l'Occident, mais on en extrayait par des traitements appropriés les principes colorants, et on les appliquait sous la forme de dissolutions concentrées par des procédés de teinture spéciaux que nous allons décrire. Un petit nombre seulement de ces matières colorantes sont connues en Europe. Il est prouvé que les Chinois connaissent et utilisent depuis longtemps déjà l'indigo et une certaine espèce de cochenille (sans doute le kermès). Une autre matière colorante, qui n'a été utilisée qu'en Chine, est le lo-kao ou vert de
été utilisée qu'en Chine, est le lo-kao ou vert de Chine; c'est une couleur superbe qui est extraite des feuilles de certaines espèces de rhamnus. Une matière colorante rouge, qui était utilisée pour la teinture en écarlate vif et en rose, et dont l'auteur de cet ouvrage a pu voir un échantillon, formait une pâte rouge d'une grande pureté, et dont les réactions rappellent celles du carmin de safranum. L'origine de cette matière colorante est inconnue. Malheureusement les anciens procédés de teinture et les anciennes matières colorantes sont tombées en désuétude en Chine, depuis que l'Europe y importe de grandes
désuétude en Chine, depuis que l'Europe y importe de grandes quantités de couleurs artificielles. La teinture des anciens Chinois semble avoir été une sorte d'opération de foulardage. On teignait généralement à froid en imprégnant le tissu, soit d'un bain colorant, soit d'un mordant (qui contenait, le plus souvent, du sel marin); on enroulait, battait et pressait le tissu afin d'obtenir une teinte uniforme et on séchait à l'air. Un mordançage préalable n'avait sans doute lieu que pour les tissus mélangés, et c'est probablement à propos de cette opération que les mémoires parlent de couleurs fixées par un passage à la
mémoires parlent de couleurs fixées par un passage à la vapeur d'eau bouillante. Plus les Chinois étendaient les bornes de leur empire vers le sud et l'ouest et gagnaient des provinces dans les régions tropicales, et plus ils apprenaient à connaître les fibres textiles de ces contrées et les différentes espèces de vers à soie, si nombreuses dans l'Inde. Plus ingénieux que les Hindous, ils surent habilement utiliser les connaissances acquises et atteignirent ainsi à une grande perfection. Bien que nous n'ayons aucun renseignement écrit là-dessus, nous pouvons admettre avec une certaine assurance que les Chinois employaient au commencement de