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Paris. Les vins sophistiqués. Procédés simples pour reconnaître les sophistications les plus usuelles, coloration artificielle, plâtrage, salicylage, vinaigrage, mouillage, etc., par E. BASTIDE. 1 vol. in-16 de 160 pages. Prix 2 francs. C'est un livre pratique qui intéresse le producteur comme le consommateur. Librairie GAUTHIER VILLARS et fils, 53, quai des Grands-Augustins. Sturm, Membre de l'Institut. Cours d'Analyse de l'École Polytechnique, revu et corrigé par E. PROUHET, répétiteur d'analyse à l'École polytechnique, et augmenté de la Théorie élémentaire des Fonctions elliptiques, par H. Laurent, 9e édition, revue et mise au courant du nouveau programme de la licence par A. de
courant du nouveau programme de la licence par A. de Saint-Germain, professeur à la Faculté des sciences de Caen. 2 volumes in-8°, avec figures dans le texte; 1888. – Broché, 15 francs; cartonné, 16 fr. 50. La photographie instantanée, son application aux arts et aux sciences, par le docteur J. M. EDER, directeur de l'École impériale et royale de photographie à Vienne, membre d'honneur de l'Association belge de photographie. Traduction française de la deuxième édition allemande, par O. CAMPO, membre de l'Association belge de photographie. Un volume grand in-8°, de 220 pages, avec 197 figures dans le texte et orné
220 pages, avec 197 figures dans le texte et orné d'une magnifique planche hors texte. Prix 6 fr. 50. L'hydroquinone. Nouvelle méthode de développement, par George Balagny. Plaquette de 26 pages, faisant partie de la Bibliothèque photographique de Gauthier-Villars. Il n'existait pas jusqu'à ce jour d'ouvrage traitant de l'hydroquinone avec méthode et précision. M. Balagny, l'inventeur de ce développateur automatique, vient heureusement de donner sur son procédé les détails les plus simples et les plus complets dans la brochure que nous annonçons. Procédés photographiques pour l'application directe sur la porcelaine, avec couleurs vitrifiables de dessins, photographies, etc., par E. GODARD,
avec couleurs vitrifiables de dessins, photographies, etc., par E. GODARD, artiste peintre décorateur. Plaquette de 20 pages. Librairie GEORGES MASSON, 120, boulevard Saint-Germain. Le laboratoire du brasseur. Traité analytique des eaux, des orges, des malts, des houblons, des goudrons, des bières, qualités et falsifications, suivi d'une étude sur les levures et les levures pures; par Louis Marx, malteur à Marseille. Deuxième édition, entièrement revue. 1 volume in-8° de 170 pages. Prix 3 fr. 50. Cet excellent traité, d'une haute valeur, vient d'obtenir un prix de 1,000 francs de la Société d'encouragement. Chantiers et terrassements en pays paludéens, par le docteur
d'encouragement. Chantiers et terrassements en pays paludéens, par le docteur AD. NICOLAS, médecin de 1ère classe de la marine, officier de la Légion d'honneur. Géographie malarienne. Synthèse des fièvres palustres. Résistance ethnique. Acclimattement. Hygiène du terrassier. Campements industriels. Assainissement des marécages. – Un volume in-8° de 648 pages. Le plâtrage des vins, par M. H. MARTY, pharmacien principal de l'armée, membre de l'Académie de médecine de Paris. Brochure in-8° de plus de 100 pages. On sait que ce rapport magistral, fait par un savant si compétent dans la question, a été le coup de grâce donné à une méthode si
été le coup de grâce donné à une méthode si difficile à déraciner des producteurs de vins. Voici les conclusions approuvées par l'Académie à la suite de ce rapport voté à l'unanimité « 1° La présence du sulfate de potasse dans les vins du commerce, quelle qu'en soit l'origine, ne doit être tolérée que jusqu'à la limite maximale de 2 grammes par litre. « 2° Il y a lieu que la circulaire de M. le Garde des sceaux, ministre de la Justice, en date du 27 juillet 1880, reçoive une application effective. » Librairie FURNE, JOUVET et Cie, Éditeurs 5,
application effective. » Librairie FURNE, JOUVET et Cie, Éditeurs 5, rue Palatine. Le grand ouvrage de M. Louis Figuier, les Merveilles de la Science, publié depuis un certain nombre d'années, avait besoin d'être mis au courant des inventions récentes. Les éditeurs commencent aujourd'hui la publication d'un Supplément à cet ouvrage, destiné à exposer les découvertes scientifiques faites depuis l'année 1870 jusqu'à ce jour, c'est-à-dire les machines à vapeur à grande détente et les chaudières inexplosibles, les nouvelles machines à vapeur marines et les derniers paquebots des Compagnies maritimes, les nouveaux moyens de sécurité des chemins de fer, le téléphone et
moyens de sécurité des chemins de fer, le téléphone et le microphone, le phonographe, la télégraphie multiple, la télégraphie optique, l'artillerie à grande portée et les nouvelles armes à feu à tir rapide, les nouveaux bâtiments cuirassés, les bateaux torpilleurs, les aérostats dirigeables, l'éclairage électrique, le transport de la force par l'électricité, etc., etc. Le Supplément aux Merveilles de la Science, qui formera deux volumes, conformes à ceux de l'ouvrage primitif, paraît par livraisons à 10 centimes, et par séries à 1 fr. 10 centimes. Nous avons sous les yeux la 1ère série, consacrée aux Nouvelles machines à vapeur, qui
la 1ère série, consacrée aux Nouvelles machines à vapeur, qui est splendidement illustrée de 70 gravures, techniques ou pittoresques. Cette nouvelle publication est le complément indispensable des quatre volumes des Merveilles de la Science de M. Louis Figuier, ouvrage pour ainsi dire classique, et qui est aujourd'hui entre les mains de tous les amateurs des sciences. Le Propriétaire-Gérant : QUESNEVILLE. Paris. Imprimerie L. Baudoin et Ce, 2, rue Christine. LE MONITEUR SCIENTIFIQUE-QUESNEVILLE JOURNAL DES SCIENCES PURES ET APPLIQUÉES TRAVAUX PUBLIÉS A L'ÉTRANGER COMPTE RENDU DES ACADÉMIES ET SOCIÉTÉS SAVANTES TRENTE-DEUXIÈME ANNÉE QUATRIÈME SÉRIE.-DOUXIÈME PARTIE Livraison 566 FÉVRIER Année 1889 ÉTUDES
ANNÉE QUATRIÈME SÉRIE.-DOUXIÈME PARTIE Livraison 566 FÉVRIER Année 1889 ÉTUDES SUR LES HUILES SICCATIVES ET SUR LES PROCÉDÉS D'ANALYSE DES COUPS GRAS I. – Sur les huiles siccatives. Par K. Hasora. (Zeitschrift fur prakt. Chem., 1888, p. 312.) Les indications les plus complètes que nous ayons sur la nature et les réactions des huiles siccatives sont dues à Mulder. Elles datent de 25 ans environ et ont été consignées dans l'ouvrage publié par cet auteur sous le titre de Chimie des huiles siccatives ». Mulder s'est occupé surtout de l'huile de lin, comme étant le plus important des représentants de
de lin, comme étant le plus important des représentants de ce groupe. Il a aussi étudié accessoirement les huiles de chanvre, de chènevis et de noix. Depuis cette époque, jusqu'à la publication des travaux que l'auteur a faits en commun avec le professeur Bauer, il y a 5 ans environ, aucun mémoire important n'a été publié sur ce sujet. J'ai continué depuis seul l'étude de la composition des huiles siccatives. J'ai développé les résultats obtenus dans plusieurs mémoires insérés aux bulletins de l'Académie des sciences de Vienne. Je me propose d'en résumer la substance ici. Mulder envisage les huiles siccatives
d'en résumer la substance ici. Mulder envisage les huiles siccatives comme des mélanges de glycérides d'acides gras solides ou liquides, saturés ou non. Comme acides solides il n'en a trouvé que trois l'acide palmitique C16H34O, l'acide myristique C14H28O, et l'acide laurique C12H24O. Il a admis que le principal des acides liquides est un acide non saturé, de la formule C18H36O2, auquel il a donné le nom d'acide linoléique. Vers la même époque, Scheler avait décrit et analysé un acide gras analogue auquel il attribuait la même composition. Mais l'analyse des sels métalliques de l'acide linoléique ayant donné des nombres trop
sels métalliques de l'acide linoléique ayant donné des nombres trop bas pour les oxydes combinés, Scheler avait admis comme probable l'existence concomitante d'un autre acide non saturé, plus riche en carbone, probablement C18H38O2. Cet acide était-il simplement de l'acide oléique ou était-ce un isomère? Mulder laisse la question ouverte, déclarant qu'il ne lui a pas été possible de séparer les deux acides. En effet, la séparation des acides gras non saturés des huiles siccatives est un problème très compliqué, sinon tout à fait insoluble, en tant qu'il s'agit des acides liquides, car on réussit assez facilement à séparer les uns
liquides, car on réussit assez facilement à séparer les uns des autres les acides solides par cristallisation ou précipitation fractionnée. Grâce à un procédé qui permet de fixer la composition des acides gras non saturés, j'ai pu pousser plus à fond l'étude des acides qui entrent dans la composition des huiles siccatives. Voici en quoi consiste ce procédé: En faisant agir le brome sur l'acide oléique de l'huile de chanvre en dissolution dans l'acide acétique cristallisable, j'ai obtenu, à côté de produits bromés liquides, deux combinaisons solides bien caractérisées l'une fond à 114°-115°, se dissout facilement dans l'alcool, l'éther et
fond à 114°-115°, se dissout facilement dans l'alcool, l'éther et l'acide acétique glacial; elle cristallise de ses solutions alcooliques étendues en feuillets à éclat nacré, dont la composition répond à la formule C36H70Br2O2. La deuxième substance est difficilement soluble dans les solvants, alcool, éther, acide acétique; elle se sépare de sa solution alcoolique en petites aiguilles microscopiques. Son point de fusion est situé à 177°, sa composition est exprimée par C36H70Br2O2. Lorsque l'on traite ces produits bromés dans leurs solutions alcooliques par le zinc et l'acide chlorhydrique, le brome se trouve éliminé, mais non remplacé par de l'hydrogène, et on
trouve éliminé, mais non remplacé par de l'hydrogène, et on obtient les deux acides non saturés C18H34O2 et C18H32O2. Le premier acide fixe 4 atomes, le deuxième 6 atomes d'iode dans la solution de H2O. J'ai nommé le premier acide, celui qui a 4 valences libres, acide linoléique; et le second, dans lequel nous devons admettre 6 valences disponibles, acide linolénique. Oxydés en solution alcaline par le permanganate, ils fournissent à côté d'acides gras inférieurs l'acide linoléique de l'acide saturique C18H38O2. L'acide linolénique de l'acide linusique C18H36O2. L'acide saturique (sativinsaeure) est quasi insoluble dans l'eau. Il faut environ 1,000 parties
est quasi insoluble dans l'eau. Il faut environ 1,000 parties d'eau chaude pour en dissoudre 1 partie. Il est soluble dans l'alcool, pas dans l'éther. Il cristallise dans l'eau en aiguilles à éclat soyeux qui fondent à 173°. L'étude de ses propriétés a montré qu'il contient 1 groupe carboxyle et 4 groupes alcooliques (hydroxyle). C'est donc un acide pentavalent et monobasique. Ses sels alcalins sont bien solubles dans l'eau; le sel de baryte est au contraire insoluble. Traité par l'hydrogène de l'acide iodhydrique naissant, il a fourni l'acide stéarique ordinaire C18H36O2. Nous pouvons donc envisager l'acide saturique comme un acide
C18H36O2. Nous pouvons donc envisager l'acide saturique comme un acide tétra-oxystéarique. L'acide linusique est également insoluble dans l'eau froide, peu soluble dans l'eau bouillante et dans l'alcool, absolument insoluble dans l'éther. Les cristaux séparés de la solution aqueuse sont de petites tables rhombiques; point de fusion, 203. L'étude de cet acide a fait reconnaître dans sa molécule la présence de 6 groupes hydroxyles à côté de 1 groupe carboxyle. Nous devons l'envisager, d'après cela, comme un acide heptavalent, monobasique, dérivé hexahydroxylé de l'acide stéarique. Les sels alcalins sont bien solubles dans l'eau. Le sel de baryum l'est également dans l'eau
dans l'eau. Le sel de baryum l'est également dans l'eau chaude, peu dans l'eau froide. Comparons maintenant les formules des divers acides obtenus par l'oxydation en liqueur alcaline des acides gras non saturés; nous avons la série Acide linolénique C18H30OS engendre par oxydation l'acide linusique C18H24O6(1). Acide linoléique C18H30O2 – l'acide sativique C18H24O6(1). Acide ricinoléique C20H40O2 (OH) l'acide trioxystéarique C20H36O6 (OH)2(1). Acide oléique C18H36O2 – l'acide dioxystéarique C18H34O6 (OH)2(2). Acide élaïdique C18H36O3 – l'acide isodioxystéarique C18H32O6 (OH)2(2). L'examen de cette série nous permet de formuler la règle suivante Les acides gras non saturés, oxydés en solution alcaline par le permanganate
gras non saturés, oxydés en solution alcaline par le permanganate de potasse, s'additionnent autant de groupes (OH) qu'ils contiennent de valences libres, et se transforment en acides gras hydroxylés saturés ayant le même nombre d'atomes de carbone dans leur molécule. L'intérêt de cette règle est double d'une part, elle permet de prévoir les produits d'oxydation d'un acide gras non saturé; d'un autre côté, elle nous donne un précieux point de repère dans l'étude des acides gras non saturés des huiles et des graisses. La méthode que j'ai basée sur ces faits peut s'énoncer comme suit On saponifie le corps gras,
faits peut s'énoncer comme suit On saponifie le corps gras, huile ou graisse, et l'on dissout dans l'eau le savon formé. La solution neutralisée est précipitée par l'acétate de plomb. Le savon de plomb est extrait à l'éther, et la solution éthérée, qui contient les sels plombiques des acides non saturés, est précipitée par l'acide sulfurique étendu. La solution alcaline aqueuse des acides non saturés est oxydée par le permanganate. On fixe maintenant la composition des acides gras hydroxylés saturés, et l'on déduit du nombre d'atomes de carbone et d'hydroxyles qu'ils contiennent le nombre d'atomes de carbone et de valences
qu'ils contiennent le nombre d'atomes de carbone et de valences libres des acides non saturés dont ils proviennent. Ce procédé a été appliqué à l'étude des acides liquides des diverses huiles siccatives. La table suivante indique la nature et la quantité des acides hydroxylés fournis par 100 grammes des acides liquides des huiles suivantes Ont fourni en grammes 100 grammes d'acides liquides dérivés de l'huile de lin. 1.2 6.5 20.3 de chanvre 4.0 24.0 2.5 de noix 2.5 25.0 2.0 de chênevis. 8.8 18.8 0.3 de coton 23.0 0 31.8 Avant d'aller plus loin, je vais rappeler brièvement les propriétés
Avant d'aller plus loin, je vais rappeler brièvement les propriétés des acides dioxystéarique et isolinusique, que ce tableau nous montre parmi les constituants habituels des acides oxystéariques dérivés des huiles siccatives. L'acide dioxystéarique fond à 137°, est insoluble dans l'eau, peu soluble dans l'alcool froid, bien soluble dans l'alcool chaud, très peu soluble dans l'éther. Il cristallise de sa liqueur alcoolique en feuillets nacrés qui apparaissent au microscope comme composés de tables rhomboïdales dont deux angles opposés sont le plus souvent tronqués. Cet acide a été préparé tout d'abord par Overbeck (Ann. d. chem. 140, p. 72), par l'action de
Overbeck (Ann. d. chem. 140, p. 72), par l'action de l'oxyde d'argent humide sur l'acide oléique débromé. Plus tard, Saytzeff (Journ. pr. chem. 1886, p. 300) l'a obtenu en oxydant l'acide oléique par le permanganate en solution alcaline. Il est triatomique et monobasique. Les sels alcalins sont bien solubles dans l'eau; le sel de baryum est complètement insoluble. L'acide isolinusique fond à 173°-175° se dissout dans l'alcool même froid; il n'est pas du tout soluble dans l'éther. Il cristallise de sa solution aqueuse en aiguilles prismatiques microscopiques. Il est isomérique de l'alcool acide linusique et contient, comme lui, 6 groupes
de l'alcool acide linusique et contient, comme lui, 6 groupes OH et 1 groupe COH. Ses sels alcalins sont très solubles dans l'eau. Son sel de baryum l'est également, surtout dans l'eau chaude. Comme on le voit par le tableau ci-dessus, les 4 acides oxystéariques examinés se trouvent dans le produit d'oxydation des acides liquides provenant de la saponification de l'huile de lin. Nous pouvons prendre celle-ci comme exemple du modus operandi à suivre dans l'étude de ces corps gras. On traite les acides gras liquides de la saponification de l'huile de lin par 30 grammes à la fois; on
l'huile de lin par 30 grammes à la fois; on ajoute 36 centimètres cubes de lessive de potasse caustique d'une densité 1.27, on étend à 2 litres d'eau et l'on oxyde en y introduisant par petites portions, très lentement et en remuant sans cesse, 2 litres de liqueur permanganique à 1.5 pour 100 de sel sec. La liqueur se colore au début en vert foncé; plus tard, le peroxyde de manganèse se sépare, et, après quelques heures, on filtre la liqueur incolore. La portion filtrée alcaline contient des sels potassiques des acides oxydés; on déplace ceux-ci par l'acide sulfurique il
des acides oxydés; on déplace ceux-ci par l'acide sulfurique il se forme un précipité floconneux que l'on recueille, lave et sèche sur des plaques d'argile. Ce mélange d'acides oxydés (A) est transformé en sel barytique et celui-ci est extrait à l'eau bouillante. La partie insoluble du sel barytique des acides A est décomposée par l'acide chlorhydrique étendu. L'acide déplacé et séché à l'air est lessivé par beaucoup d'éther froid. La liqueur éthérée réduite fournit, à côté d'acide linoléique non oxydé, l'acide dioxystéarique fondant à 137°. L'acide sativique reste comme résidu de l'extraction à l'éther. La dissolution du sel de baryum
de l'extraction à l'éther. La dissolution du sel de baryum soluble est concentrée et l'acide est déplacé par HCI. Le plus souvent, l'acide ainsi séparé est l'acide linusique; quelquefois, il est mélangé de petites quantités d'acide isolinusique. Je n'ai pas trouvé d'autre moyen de séparation de ces deux acides que la cristallisation dans l'alcool. La liqueur acide séparée des acides A, que nous appellerons B, est neutralisée par la potasse caustique. Les 4 litres de liqueur sont réduits par évaporation à 300 centimètres cubes environ et acidulés par l'acide sulfurique étendu. Il s'en sépare un mélange d'acides gras C que
étendu. Il s'en sépare un mélange d'acides gras C que l'on recueille sur filtre et que l'on extrait à l'éther après les avoir séchés à l'air. La portion insoluble dans l'éther est composée surtout d'acide isolinusique. La solution éthérée contient en quantité dominante l'acide azélaïque C8H17O4 qui est déjà un produit de destruction moléculaire de l'acide linoléique. La liqueur acide filtrée de C abandonne à l'éther une petite quantité d'acide azélaïque et d'autres acides gras inférieurs résultant de l'oxydation de l'acide linoléique. Voyons maintenant quelles conclusions nous pouvons tirer de l'ensemble de ce travail touchant la composition des huiles siccatives.
l'ensemble de ce travail touchant la composition des huiles siccatives. Le rendement en acides oxystéariques est, dans tous les cas, trop inférieur au rendement théorique pour qu'on puisse conclure à la composition quantitative des acides siccatifs. Nous nous contenterons d'en tirer des indications qualitatives; mais nous pourrons aller un peu plus loin et apprécier avec une certaine sûreté le rapport quantitatif en tenant compte à la fois des résultats obtenus par notre méthode et de ceux que fournit l'examen des huiles par la méthode de Hübl (valeur en iode) et des résultats de leur bromuration. L'oxydation des acides liquides des
des résultats de leur bromuration. L'oxydation des acides liquides des huiles siccatives de lin, de chanvre, de noix et de chènevis a fourni les acides Dioxystéarique C28H44O2 (OH)2 Sativique. C24H40O2 (OH) Linusique. C24H40O2 (OH)2 Isolinusique C24H40O2 (OH)2 En raison de la règle que nous avons établie plus haut, nous devons admettre que ces acides liquides contiennent L'acide oléique. C18H34O2 L'acide linoléique. C18H34O2 L'acide linolénique C18H34O2 L'acide isolinolénique. C18H34O2 Les acides liquides de l'huile de coton n'ont donné que les deux oxy-acides dioxystéarique et sativique. L'huile de coton ne contient donc que les acides oléique et linoléique. En ce qui concerne
que les acides oléique et linoléique. En ce qui concerne les rapports quantitatifs des différents constituants, nous pouvons remarquer 1° Pour l'huile de lin. À côté de 3 autres produits bromés, cette huile fournit aussi l'acide hexabromolinolénique C28H40O2Br6, fondant à 177°. En raison de la presque insolubilité de ce produit dans l'éther, on peut le déterminer quantitativement avec assez d'approximation. On trouve que 50 grammes d'acide linoléique brut donnent en moyenne 20 grammes de ce produit, ce qui ferait admettre dans l'acide linoléique brut 15 pour 100 d'acide linolénique. De ce qu'il ne se forme par oxydation que très peu
ce qu'il ne se forme par oxydation que très peu d'acide dioxystéarique, on peut conclure que l'acide oléique n'existe qu'en petite proportion dans ces acides, dans les 5 pour 100 environ. Nous admettrons que la composition des acides liquides de l'huile de lin est approximativement 15 pour 100 d'acide linolénique; 65 pour 100 d'acide isolinolénique; 15 pour 100 d'acide linoléique; 5 pour 100 d'acide oléique. 2° Pour l'huile de chanvre. La bromuration de l'acide de l'huile de chanvre fournit 1 parties d'acide linoléique tétrabromé contre 1 partie d'acide linolénique hexabromé. Si l'on considère que l'oxydation fournit comme produit dominant parmi
Si l'on considère que l'oxydation fournit comme produit dominant parmi les acides de la série OHsnO4, l'acide linusique, on peut admettre que la composition approximative des acides liquides de l'huile de chanvre est de Acide linoléique 70 pour 100 Acides linolénique et isolinolénique 15 – Acide oléique 15 3° Huile de noix. Il se forme dans la bromuration très peu d'hexabromure d'acide linolénique. Nous admettons que les acides que l'on en dérive sont formés d'environ Acide linoléique 80 pour 100 Acides linolénique et isolinolénique 13 – Acide oléique 7 4° Huile de chènevis. Les acides fournissent par oxydation très peu
Huile de chènevis. Les acides fournissent par oxydation très peu d'acides de la série CH3nO2; au contraire, beaucoup d'acide dioxystéarique. À la bromuration il ne se forme que des traces d'acide linolénique hexabromé. Nous admettons la composition Acide linoléique 65 pour 100 Acide oléique 30 Acides linolénique et isolinolénique. 5 5° Huile de coton. Nous avons vu que cette huile ne fournit qu'un mélange binaire. Étant donné que la valeur en iode des acides bruts de l'huile de coton est égale à 143 que les valeurs des deux composants sont respectivement, pour l'acide linolénique = 181.4 et pour l'acide oléique
respectivement, pour l'acide linolénique = 181.4 et pour l'acide oléique 90, on calcule que les acides de l'huile de coton sont mélangés dans la proportion de Acide oléique 40 pour 100 Acide linoléique 60 Voyons, au point où nous sommes arrivés, comment ces résultats s'accordent avec les indications de Mulder. Cet auteur admet, dans les huiles siccatives, l'acide oléique ordinaire et un acide qu'il a appelé acide linoléique et auquel il assigne la formule C18H32O2. (Nous avons vu que Mulder a raison en ce qui concerne l'acide oléique, mais que l'acide en O n'est pas un composé unique mais bien
l'acide en O n'est pas un composé unique mais bien un mélange de trois acides non saturés en C. Seul l'acide de l'huile de coton répond à la conception de Mulder en ce sens qu'il est bien formé, comme il le dit, d'acide oléique et d'acide linoléique. On peut se demander comment Mulder, dont les travaux ont été faits avec un soin et une conscience scrupuleuse, a été conduit à admettre l'existence d'une molécule en C18 pour son acide linoléique, alors que la différence dans le pour cent de carbone entre un acide non saturé en C18 et un acide
entre un acide non saturé en C18 et un acide en C18 est assez sensible. La raison de cette erreur se trouve, croyons-nous, dans la propriété des sels des acides siccatifs d'absorber continuellement de l'oxygène. Les analyses de Mulder portaient sur le sel barytique plusieurs fois recristallisé de l'acide linoléique; or, plus ce sel était recristallisé, plus il devenait impur. L'acide extrait d'un pareil sel est naturellement aussi oxydé en partie et le pour cent de carbone trouvé est inférieur à celui que l'on calcule pour les acides C18H34O2. Mais que l'on prenne de l'huile de lin fraîche, que l'on