jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
aromatiques ou beaucoup plus complexes sont par contre, particulièrement dépendantes de la nature des matériaux. Des fractions de certains de ces composés proviennent d'interactions contenant-contenu au cours de la conservation. En effet, il a été mis en évidence des composés toxiques issus de certains additifs utilisés dans la fabrication des sachets Z. Dans ces derniers, dès le premier mois de conservation, est apparu un dégagement gazeux identifié comme étant majoritairement du chloroforme à une concentration maximale de 200 pg/l et accessoirement du benzène et du toluène (respectivement 10 et 20 pg/l) dû vraisemblablement aux colles et vernis de fabrication, soulignant
pg/l) dû vraisemblablement aux colles et vernis de fabrication, soulignant ainsi une malfaçon. L'eau ensachée des deux autres types de matériaux, X et Y, est restée dans les limites de potabilité recommandées par la CEE (30 pg/l pour les trihalométhanes, 10 pg/l pour les aromatiques). Les teneurs en polluants minéraux dosés par couplage torche à plasma spectrométrie de masse (appareil Plasmaquad VG-ELEMENTAL) [5], sont restées en dessous des valeurs recommandées, permettant d'exclure une pollution d'origine minérale attribuable aux matières plastiques. A souligner, cependant, une teneur exceptionnellement élevée en strontium (plus de 1 mg/l) dans l'eau du réseau, pour laquelle nous
de 1 mg/l) dans l'eau du réseau, pour laquelle nous n'avons pas pu donner d'explication plausible. Par ailleurs, les analyses d'identification de polluants organiques par spectrométrie de masse, ont montré l'existence à l'état de traces, de divers composés provenant avec certitude des matériaux plastiques, comme c'est le cas pour les stabilisants que nous allons citer. Deux additifs anti-oxydants ont été, de source certaine, ajoutés lors de la fabrication des films polyéthylène en contact avec l'eau des sachets X et Y : Ce sont l'IRGAFOS 168 et l'IRGANOX 1010 (CIBA-GEIGY). Le 2,4 di-tert-butylphénol, provenant d'une dégradation partielle de l'IRGAFOS 168 [4],
2,4 di-tert-butylphénol, provenant d'une dégradation partielle de l'IRGAFOS 168 [4], a été retrouvé dans les sachets Y au cours des six premiers mois (fig. 1). Le 3,5 di-tert-butyl-4-hydroxybenzaldéhyde et la 2,6 di-tert-butyl-4 benzoquinone, dont la présence est attribuable à la décomposition de l'IRGANOX 1010, ont été extraits de l'eau en contact avec X aussi bien qu'Y tout au long de la conservation. Bien que présents à l'état de traces (de l'ordre du pg/l) et donc dénués de toxicité aiguë, ces produits polluant tout échantillon au contact de X et Y, laissent en suspens la question de l'innocuité de l'eau en
laissent en suspens la question de l'innocuité de l'eau en cas de consommation répétée. 2) Conséquences du choix de l'agent d'aseptisation L'eau du réseau a été, préalablement à l'emballage, aseptisée avec trois agents chimiques : l'hypochlorite de calcium (1 mg/l) (HCIO) ; un mélange eau oxygénée-argent (HUWA-SAN, eau oxygénée : 40 mg/l, argent : 10 pg/l) (H2O2-Ag) ; un mélange eau oxygénée-cuivre (eau oxygénée : 40 mg/l, cuivre : 1 mg/l) (H2O2-Cu). Une flore banale aérobie à 20°C a été notée pour l'eau traitée par HCIO et H2O2-Cu, évoluant dans les proportions habituelles (fig 2), alors qu'aucun développement bactérien n'a
les proportions habituelles (fig 2), alors qu'aucun développement bactérien n'a été observé pour les trois types de sachets traités par H2O2-Ag. Par ailleurs, tous les sachets stockés à 37°C et 55°C sont restés stériles quel que soit le produit utilisé. L'agent qui s'est révélé le plus efficace est l'eau oxygénée-argent, offrant la garantie d'avoir des sachets toujours stériles. Quant aux deux autres produits pour lesquels s'est manifestée une flore totale aérobie à 20°C, certes non pathogène, leur efficacité ne s'est pas montrée infaillible, laissant toujours un doute sur les risques éventuels de prolifération pathogène. En ce qui concerne l'hypochlorite de
éventuels de prolifération pathogène. En ce qui concerne l'hypochlorite de calcium, excellent bactéricide, rien ne permet de justifier la présence de la flore bactérienne observée dans l'ensemble dès le premier mois. L'augmentation du taux de trihalométhanes formés dans l'eau traitée par ce produit comporte en outre, en cas d'absorption répétée, certains risques de mutagénèse voire de cancérogénèse, bien décrits dans la littérature [6]. En revanche, l'eau oxygénée additionnée d'argent ou de cuivre, n'a formé que des quantités très faibles de trihalométhanes, présentant donc, par rapport à l'hypochlorite, un net avantage dans ce domaine particulièrement sensible. Un test de mutagénicité [7],
dans ce domaine particulièrement sensible. Un test de mutagénicité [7], pratiqué après six mois de conservation sur des extraits concentrés équivalant à 6 litres d'eau, s'est révélé négatif pour chaque produit. Ce résultat, bien que rassurant, ne garantit pas l'innocuité des eaux traitées, car il faudrait multiplier les essais pour obtenir une quasi-certitude. 3) Influence de la température sur la conservation L'augmentation de la température a montré une nette influence sur la flore bactérienne puisque, à 37°C et 55°C, les eaux sont restées stériles pendant un an pour tous les emballages et tous les agents de traitement. Cet avantage certain
emballages et tous les agents de traitement. Cet avantage certain est contrebalancé par un goût de « plastique » accru, confirmant ainsi une nouvelle fois l'altération des emballages et les migrations contenant-contenu. À la lumière des commentaires présentés dans cette note, il est possible d'avancer quelques recommandations : quelle que soit leur compatibilité avec les « normes », la texture des matériaux doit être connue (y compris la nature des différents adjuvants), avant de les utiliser pour conserver de l'eau et a fortiori d'autres produits alimentaires ; le choix de l'agent aseptisant, également important en regard de la nature du
l'agent aseptisant, également important en regard de la nature du matériau, ne pourra être définitivement retenu qu'après un nombre d'essais consécutifs ; le fait qu'apparaissent, en fonction du temps et de la température, des modifications de la nature du contenu, montre la nécessité d'un suivi lors de la conservation. Pour conclure, rappelons que, même si ces travaux n'ont mis en évidence que des quantités mineures de substances connues pour leur toxicité, la présence de ces dernières est l'indication que dans notre environnement quotidien il y a additivité de nuisances, créant à moyen ou long terme un danger potentiel, dont l'importance
à moyen ou long terme un danger potentiel, dont l'importance du point de vue sanitaire ne devrait pas laisser l'autorité publique indifférente. RÉSUMÉ La conservation d'eau du réseau aseptisée, conditionnée en sachets plastiques souples stockés à des températures de 20, 37 et 55°C et ses incidences ont été étudiées pendant un an avec des prises d'essai à intervalles réguliers. La genèse de substances polluantes est examinée en décrivant tour à tour les conséquences du choix des matériaux, de l'agent aseptisant et des variations de température en fonction de la durée de contact. Les différences observées entre les caractères microbiologiques, chimiques
de contact. Les différences observées entre les caractères microbiologiques, chimiques et physico-chimiques sont rapportées, montrant la réalité des échanges contenant-contenu : un exemple de la présence de deux substances toxiques incite à la vigilance quant à l'utilisation de matériaux inadéquats, donnant lieu à des pollutions perceptibles dans l'eau du réseau. Sans extrapoler outre mesure, il y a là matière à réflexion quant à la généralisation des emballages plastiques pour les denrées alimentaires. MOTS-CLÉS : Eau. Polluants de l'eau. Pollution de l'eau. Matières plastiques. SUMMARY : Conservation of tap water in metallo-plastic bags : observed modifications and eventual risks for health.
metallo-plastic bags : observed modifications and eventual risks for health. Conservation of tap water kept in soft plastic bags and stocked at different temperatures (20, 37 and 55°C) and its health incidences were studied over one year by samples taken at regular intervals. Pollutants generated were studied by investigating the consequences of the choice of the plastic and of the aseptic agent used at different temperatures versus the length of the period of contact. Microbiological, chemical, and physico-chemical characteristics reported here showed the existence of an exchange between the content and the container. The presence of two toxic substances indicates
and the container. The presence of two toxic substances indicates that one should be careful when using inadéquate material. This is a matter to think about without further speculation. KEY-WORDS (Index-Medicus) : Water. Water polluants. Water pollution. Plastics. BIBLIOGRAPHIE [1] PELLERIN F., BAYLOCQ D. Matières plastiques à usage alimentaire : aspects analytiques et études de migrations. Ann. Fais. Exp. Chim., 1989, 82, 876, 139-148. [2] Recueil de Normes françaises AFNOR-eaux : méthodes d'essais. 4e édition 1990. [3] Notice technique : sachet de conditionnement de l'eau potable. F.C.M. N° 3111/DEF/ EMAT/Etudes/5 du 05.10.1990. [4] BOURGES F. Influence de l'ionisation sur les
du 05.10.1990. [4] BOURGES F. Influence de l'ionisation sur les matériaux d'emballage et sur le couple produit alimentaire-emballage : étude des antioxydants. Thèse de doctorat de l'Université de Reims Champagne-Ardenne. Décembre 1991. [5] ROSIN C., MORLOT M., HARTEMANN P. L'ICPS-MS : une technique analytique performante pour le dosage des micropolluants minéraux dans l'eau. Analusis., 1991, 19, 2, 31. [6] BULL R. J., GERBA C., RHODES TRUSSELL R. Evaluation of the health risks associated with disinfection. Critical Reviews in Environmental Control, 1990, 20, 2, 77-113. [7] DE MEO M., et al. Applicability of the SOS chromotest to detect urinary mutagenicity caused
Applicability of the SOS chromotest to detect urinary mutagenicity caused by smoking. Mutagenesis., 1988, 3, 3, 277. DISCUSSION M. Yves RAOUL : Y-a-t-il des différences en fonction du volume d'eau conservée ? M. Hugues GOUNELLE DE PONTANEL : Pouvez-vous apporter certaines précisions concernant la durée de conservation souhaitable, notamment en tenant compte que ces sachets d'eau potable doivent souvent être stockés dans des régions tropicales avec des modifications de température diurnes et nocturnes souvent importantes. M. Gabriel BLANCHER : J'aimerais que Mme Rudelle nous précise l'intérêt pratique de ses recherches sur la conservation de l'eau en sachets métallo-plastiques, intérêt qui
sur la conservation de l'eau en sachets métallo-plastiques, intérêt qui a été à l'origine de son étude. M. Léon LE MINOR : Des expériences parallèles ont-elles été effectuées avec des plastiques utilisés en France pour les eaux minérales et les eaux de source commercialisées ? M. Jean-Paul BINET : Quelle est la supériorité de ce type de vessie par rapport aux bouteilles plastiques de commercialisation ? Quelle est sa « tenue » lors des parachutages. M. RUDELLE : à M. Raoul : Le volume d'eau contenu dans les sachets est fixé à 1,5 litre, puisque la gourde métallique dont sont
fixé à 1,5 litre, puisque la gourde métallique dont sont équipés les militaires contient 1,2 litre. Les dimensions des sachets ont été également fixées de façon à effectuer les transports en cartons de 10 unités. L'ensemble des déterminations a été réalisé sur des échantillons correspondant à ce seul rapport de volume/surface. à M. Gounelle de Pontanel : Compte tenu des échanges contenant-contenu accrus avec l'élévation de température, il semble optimal de fixer la durée de conservation à six mois et ce, dans des conditions thermiques peu agressives, c'est-à-dire autour de 20°C. à M. Blancher : L'intérêt de ces recherches concerne
20°C. à M. Blancher : L'intérêt de ces recherches concerne à l'origine, l'alimentation en eau potable des troupes en opérations (guerre du Golfe, Cambodge, Yougoslavie, Somalie). Il apparaît certain que cette application peut être étendue à des interventions de type humanitaire afin de porter secours aux populations en détresse. à M. Le Minor : Quelques analyses ponctuelles ont été effectuées sur des eaux embouteillées commercialisées, dans le but d'avoir des valeurs de référence. En principe, le suivi de l'évolution de ces produits est réalisé par les sociétés distributrices. à M. Binet : Ce type de conditionnement a été choisi pour
Binet : Ce type de conditionnement a été choisi pour sa meilleure résistance aux chocs, notamment lors de transports par avion ou hélicoptère, de façon à pouvoir être « largués en parachute » sur le terrain. RAPPORT au nom de la Commission n° X (Nutrition Alimentation) Sur une demande d’autorisation d’emploi d’une pullulanase de Klebsiella planticola Albert GERMAN Par lettre en date du 13 avril 1993, le ministre de l’Économie, direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes, sollicite l’avis de l’Académie nationale de médecine sur une demande d’autorisation d’emploi d’une pullulanase de Klebsiella
médecine sur une demande d’autorisation d’emploi d’une pullulanase de Klebsiella planticola dans les produits d’hydrolyse de l’amidon et dans la bière, présentée par Rhône-Poulenc Chimie (le fabricant étant Rhône-Poulenc Chemicals au Royaume-Uni) sous le nom de Pulluzyme. La pullulanase ou alpha-dextrine-6-glucanohydrolase, hydrolyse les liaisons alpha 1-6 de l’amidon et de l’amidopectine, ce qui permet aux amylases alpha ou bêta de continuer l’hydrolyse jusqu’au maltose ou au glucose. La pullulanase est employée surtout dans l’industrie de l’amidon pour obtenir des sirops de glucose et de maltose, associée à une bêta-amylase ou une amyloglucosidase avec un rendement presque quantitatif. Elle s’utilise aussi
une amyloglucosidase avec un rendement presque quantitatif. Elle s’utilise aussi en brasserie pour augmenter la fermentation dans la production des bières à basse teneur en hydrates de carbone qu’elle transforme, associée à une bêta-amylase, en sucres fermentescibles. Bactérie productrice L’enzyme est produite directement par une bactérie « Klebsiella planticola », appelée jusqu’en 1961 Aerobacter aerogenes, en 1985 Klebsiella pneumoniae et en 1987 Klebsiella planticola (ATCC 15050). La souche utilisée a été obtenue par mutation à partir de la souche 15050 de l’ATCC. Elle se distingue des espèces voisines pathogènes par quelques caractères : absence de capsule * absence de pili
quelques caractères : absence de capsule * absence de pili (examen au microscope électronique) * absence de croissance dans un milieu au cyanure. Klebsiella planticola peut se trouver comme saprophyte dans l'alimentation sans avoir jamais causé de toxi-infections alimentaires, elle ne présente pas de caractère pathogène. L’inoculation intraveineuse de 106 bactéries à la souris ne donne pas d’infection. Après 24 heures, les bactéries sont trouvées dans le rein. Après 48 heures, elles ont disparu. La souche utilisée ne produit pas d’antibiotiques et est résistante à la pénicilline et aux tétracyclines, mais elle est sensible au chloramphénicol, à la gentamycine et
mais elle est sensible au chloramphénicol, à la gentamycine et à la kanamycine. Obtention de l’enzyme La souche est cultivée en fermenteur dans un milieu contenant de l’amidon de maïs (extrait de malt), extrait de levure, sels minéraux. Après 24 à 28 heures, le contenu du fermenteur est centrifugé ; le liquide obtenu est clarifié par filtrations puis concentré par ultrafiltration et additionné de chlorure de sodium (18 %) pour stabilisation. Après filtration stérilisante, le produit est titré et réparti en flacons de vente. Tous les constituants utilisés sont de qualité alimentaire. Le titrage de l’activité s’effectue par action sur
qualité alimentaire. Le titrage de l’activité s’effectue par action sur la pullulanase dans des conditions strictement définies et dosage des sucres réducteurs obtenus en 1 minute, équivalents à 1 mg de maltose. Le produit étalon contient 750 unités de pullulanase par gramme. Pureté Les recherches chimiques exigées par la réglementation française : métaux lourds, plomb, arsenic, mercure, cadmium sont satisfaisantes. Les contrôles bactériologiques : coliformes, Staphylococcus aureus sont inférieurs aux normes exigées. Escherichia coli, Salmonella sont absents. Le produit satisfait donc à l’arrêté du 5 septembre 1989. Toxicologie La DL 50 chez la souris par voie orale dépasse 25 g/kg.
50 chez la souris par voie orale dépasse 25 g/kg. Des essais de toxicité orale de 14 jours sur le rat albinos ont montré que la substance est non létale à 30 g/kg de poids corporel. Une étude, sur 90 jours, du produit donné dans l’alimentation à la dose de 2,4 et 9,6 du régime journalier (enzyme absorbée sur poudre de Kieselguhr) a rassemblé des données sur : le gain de poids des rats, la consommation d’eau, la diurèse, l’hématologie et la biochimie sanguine, l’anatomopathologie macroscopique et microscopique. L’innocuité était totale à 2,4. Les altérations observées à 9,6 semblent liées
totale à 2,4. Les altérations observées à 9,6 semblent liées aux propriétés irritantes du support (Kieselguhr). L’activité mutagène a été recherchée par la technique de Ames sur Salmonella, la survie de la crevette Artemia salina, l’essai sur cellules rénales de hamster nouveau-né en culture, et la recherche de la croissance de Tetrahymena pyriformis. Tous ces essais ont été négatifs. Utilisé à la dose de 0,5 kg/tonne d’amidon, la quantité résiduelle de « Pulluzyme » dans les sirops de glucose après purifications est infime. Il en est de même dans les bières. Le Conseil supérieur d’Hygiène publique de France, dans sa
bières. Le Conseil supérieur d’Hygiène publique de France, dans sa séance du 16 février 1993, a donné un avis favorable à l’inscription de la pullulanase produite par Klebsiella planticola, à l’annexe de l’arrêté du 5 septembre 1989 pour les usages indiqués. La Commission n° X, réunie le 22 juin 1993 sous la présidence du Pr Yves Raoul, propose à l’Académie de donner un avis favorable, en rappelant toutefois que sur chaque lot doit figurer un numéro d’identification ainsi que le nom et l’adresse du fabricant. L’Académie, saisie dans sa séance du mardi 29 juin 1993, a adopté ce rapport à
du mardi 29 juin 1993, a adopté ce rapport à l’unanimité moins une abstention. RAPPORT au nom de la Commission n° X (Nutrition Alimentation) Sur un projet d’arrêté destiné à transcrire dans le droit national la directive communautaire 92/115/CEE et à modifier l’arrêté du 19 novembre 1990 relatif aux solvants d’extraction utilisés pour la fabrication des denrées alimentaires ou de leurs ingrédients Claude BOUDÈNE Par lettre en date du 17 mai 1993, le ministre de l’Économie, direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes, sollicite l’avis de l’Académie nationale de médecine sur un projet
sollicite l’avis de l’Académie nationale de médecine sur un projet d’arrêté destiné à transcrire dans le droit national la directive communautaire 92/115/CEE et à modifier l’arrêté du 19 novembre 1990 relatif aux solvants d’extraction utilisés pour la fabrication des denrées alimentaires et de leurs ingrédients. Nous avons examiné avec soin le détail des modifications proposées et avons pu constater qu’elles vont dans le sens d’une amélioration de la protection sanitaire du consommateur. Par ailleurs, la section de l’Alimentation du Conseil supérieur d’Hygiène publique de France a donné, lors de sa séance du 7 avril 1992, un avis favorable à ce
séance du 7 avril 1992, un avis favorable à ce projet d’arrêté. La Commission n° X, réunie le 22 juin 1993 sous la présidence du Pr Yves Raoul, propose également à l’Académie de donner un avis favorable à ce projet d’arrêté. L'Académie, saisie dans sa séance du mardi 29 juin 1993, a adopté ce rapport à l'unanimité moins une voix contre. RAPPORT au nom de la Commission n° X (Nutrition Alimentation) Sur l'emploi d'un procédé de décoloration de pulpes de poisson à base d'ozone Yves RAOUL Par lettre en date du 4 juin 1993, le ministre de l'Économie, direction générale
du 4 juin 1993, le ministre de l'Économie, direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes, sollicite l'avis de l'Académie nationale de médecine sur la décoloration de pulpes de poisson par l'ozone. Le produit traité est constitué par la pulpe broyée des poissons après prélèvement des filets. Celle-ci ne peut être utilisée directement en raison de sa couleur due aux traces de sang et son odeur doit être réduite. L'ozone, à raison de 10 à 15 g/m3 d'air et contact de 4 à 6 mn dans la pulpe étendue de 2 à 4 fois
mn dans la pulpe étendue de 2 à 4 fois son poids d'eau, assure la décoloration et la désodorisation recherchées. La flore bactérienne n'étant pas réduite, la pulpe initiale ne doit pas contenir de germes pathogènes, notamment les coliformes fécaux, les staphylocoques et les salmonelles. Sur le plan de la composition, le traitement entraîne une réduction des minéraux et en particulier du fer en excès. La teneur en acides gras polyinsaturés n'est pas significativement modifiée malgré une action oxydante révélée par la formation de malonaldéhyde (indice TBA), un peu plus marquée pour les pulpes blanches que pour les pulpes rouges
marquée pour les pulpes blanches que pour les pulpes rouges mais avec réduction de la dégradation des acides gras polyinsaturés, favorable à la conservation ultérieure à 20°C. Le Conseil supérieur d'Hygiène publique de France, section de l'Alimentation et de la Nutrition, a autorisé ce procédé dans sa réunion du 4 mai 1993. La Commission n° X, réunie le 22 juin 1993, confirme cette autorisation avec la même réserve que le Conseil d'Hygiène, c'est-à-dire après contrôle préalable de l'absence de germes pathogènes des pulpes traitées et résultats significatifs consignés à la disposition de l'Administration. L'Académie, saisie dans sa séance du mardi
disposition de l'Administration. L'Académie, saisie dans sa séance du mardi 29 juin 1993, a adopté ce rapport à l'unanimité moins une voix contre. RAPPORT au nom d'un groupe de travail Sur les champs électromagnétiques de très basse fréquence et la santé Jean-Claude ROUCAYROL INTRODUCTION Préoccupé par les effets possibles sur la santé des champs électriques (CE) et magnétiques (CM) créés par les courants alternatifs de très basse fréquence (50 Hz) circulant dans les lignes de transport et de distribution de l'électricité, le ministre de l'Industrie et du Commerce extérieur a, par lettre du 31 juillet 1992, demandé à l'Académie nationale
par lettre du 31 juillet 1992, demandé à l'Académie nationale de médecine son avis quant à l'existence de tels effets. Le rapport du groupe de travail que l'Académie a constitué pour répondre à cette demande comprend successivement : un rappel des bases scientifiques sur lesquelles repose l'interprétation des résultats souvent contradictoires obtenus par les différents chercheurs, un résumé de quelques travaux parmi les plus importants pour déterminer si les CE et/ou les CM modifient soit la reproduction et la tératogénèse (études sur l'animal), soit certains processus cellulaires intervenant dans le fonctionnement du système nerveux ou les étapes de la cancérogénèse,
fonctionnement du système nerveux ou les étapes de la cancérogénèse, soit enfin l'épidémiologie même du cancer. BIOPHYSIQUE DES CHAMPS ÉLECTRIQUES ET MAGNÉTIQUES DE TRÈS BASSE FRÉQUENCE Les lignes de transport de l'électricité sont le siège de courants qui changent de sens à chaque demi-période (courants alternatifs) et engendrent de ce fait un champ électrique (CE) et un champ magnétique (CM) eux-mêmes variables, dus le premier aux différences de potentiel ligne-sol et le second au mouvement des charges électriques qui constituent le courant. Ces lignes comprennent généralement 3 « fils » (ou, plus souvent, 2 fois 3 « fils ») car