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de temps que pour veniger. Et c'est ce qui explique les résultats de vers morts ou de larves saines dans les essais faits sur les conditions de la grande culture. Il arrive souvent qu'entre les deuxième et troisième générations, la difficulté d'atteindre le ver est plus grande encore. Les moyens de contrôle contre les œufs pour martyer véritablement leur efficacité doivent être nombreux, effectués à quels jours d'intervalle, comme, nous l'avons déjà essayé de le montrer. D'autre part, l'expérience montre que les traitements même paraissant exécutés, mais limités à des surfaces ne marquent plus à la récolte. De très nombreux
surfaces ne marquent plus à la récolte. De très nombreux essais prouvent, tout particulièrement ceux entrepris par l'Union Horticole et Viticole de Villefranche l'année passée, que nous possédons donc, en fait, des procédés, que des palliatifs, chacun d'entre eux de détruire une fraction seulement des parasites. Appliqués isolément, ne peuvent donner de bons résultats à la fin ; dans les conditions de la culture. Mais plusieurs de ces procédés appliqués concurremment et à des périodes favorables peuvent et en limiter les dégâts, à condition d'être généralisés sur de grandes surfaces. C'est là la difficulté insurmontable qu'ici. Peut-on la vaincre ?
C'est là la difficulté insurmontable qu'ici. Peut-on la vaincre ? Les Suisses nous donnent à cet égard un incomparable exemple. L'initiative et l'initiative laissées aux communes permettent aux Assemblées d'édicter des réglementations auxquelles tous doivent se conformer et se conforment en réalité. Citons, à titre d'exemple, la décision radicale prise par la commune d'Yvorne qui, deux années de suite, fit exécuter une vendange très hâtive sur une partie de son territoire et la destruction de cette vendange dans le but de détruire en même temps tous les vers de cochylis. En 1910: 13.000 litres de grains véreux récoltés sur 40
En 1910: 13.000 litres de grains véreux récoltés sur 40 hectares furent enlevés, ébouillantés puis jetés à la rivière. De même, il existe une réglementation communale se rapportant aux traitements contre le mildiou. Pour la cochylis, certaines communes songent à prendre des mesures dans le même sens. Comment pourrait-on en France, en Beaujolais, en particulier, où l'ochylis cause chaque année de gros dégâts (ils se chiffraient à plusieurs millions de francs, l'an dernier), faire généraliser plusieurs procédés de lutte pratiquement applicables par les viticulteurs en tenant compte des possibilités de main-d'œuvre. D'abord dans l'état actuel des choses, celui qui à
main-d'œuvre. D'abord dans l'état actuel des choses, celui qui à la suite d'une simple propagande effectuée dans les campagnes essayerait d'obtenir l'application par tous d'un programme de lutte préalablement établi, celui-là se heurterait à beaucoup d'inertie et en tous cas ne pourrait se prévaloir d'aucune certitude quant à l'application rigoureuse et générale du programmé, même accepté. Nous connaissons trop l'état d'esprit du vigneron, sa méfiance instinctive quelquefois justifiée, on lui a déjà vanté tant de remèdes! pour que nous fassions la moindre illusion à ce sujet. Qu'on nous pardonne ce mouvement de sincérité... pessimiste. Qu'on oblige alors la minorité ignorante!
mouvement de sincérité... pessimiste. Qu'on oblige alors la minorité ignorante! nous a-t-on déjà répondu? et c'est ce que l'on est amené à penser. Oui certes, mais comment, par quelles mesures légales? C'est ici, à notre avis, que le Syndicat de défense trouverait sa place, syndicat permettant à la majorité consciente des efforts à entreprendre et de la nécessité de les coordonner, d'imposer sa volonté agissante aux partisans du moindre effort, aux fatalistes ou aux incrédules de naissance. Les Préfets sont déjà armés, grâce à la loi du 21 juin 1898, et peuvent prendre des arrêtés pour arrêter ou prévenir les
et peuvent prendre des arrêtés pour arrêter ou prévenir les dommages causés à l'agriculture par les insectes nuisibles, lorsque ces dommages prennent, ou peuvent prendre un caractère envahissant ou calamiteux (articles 7 et 80). D'ailleurs, contre le phylloxéra, autre fléau, n'a-t-on pas pris de sévères mesures imposées par les circonstances? L'obligation de traitement étant imposée par des mesures officielles et légales, on peut concevoir, dans chaque commune ou portion de commune envahie et dévastée par l'ochylis, la constitution de syndicats de défense groupant tous les viticulteurs et chargés de faire exécuter les traitements. Ce serait le rôle d'une commission technique
exécuter les traitements. Ce serait le rôle d'une commission technique régulièrement élue d'établir le programme de lutte pour l'année, en s'inspirant de l'expérience acquise et de conseils donnés par les Services agricoles et les Stations entomologiques. Un tel programme librement discuté par les viticulteurs ou leurs délégués aurait le grand mérite de ne pas paraître imposé mais d'être l'émanation des intéressés eux-mêmes. Les traitements seraient appliqués obligatoirement par les viticulteurs ou par des équipes spécialisées. A cette manière de faire nous voyons plusieurs avantages: 1. — Généralisation des traitements sur une grande surface, d'où impossibilité de contaminations ultérieures provenant de
une grande surface, d'où impossibilité de contaminations ultérieures provenant de vignes voisines non traitées. 2. — Multiplication, par l'application de plusieurs traitements, des résultats qu'on est en droit d'espérer avec chacun d'eux. 3. — Possibilité de contrôler la valeur des procédés mis en œuvre et, de modifier, s'il y a lieu, le programme de lutte en conséquence. 4. — Possibilité pour le syndicat d'obtenir à meilleur marché les produits insecticides ou les appareils nécessaires en se faisant faire des offres par les industriels. Possibilité aussi d'entreprendre des cultures permettant la fabrication sur place ou en usine d'insecticides reconnus efficaces. Cet
fabrication sur place ou en usine d'insecticides reconnus efficaces. Cet effort vers le groupement des viticulteurs n'exclut nullement les recherches qui méritent d'être continuées pour mettre au point de nouvelles méthodes de lutte ou améliorer celles que nous connaissons déjà. Certes, les objections ne manqueront pas de surgir: restriction de la liberté individuelle, diront les uns; impossibilité d'application rigoureuse des traitements, diront les autres. Ces difficultés, que je ne méconnais pas, peuvent et doivent être résolues, si chacun y met du sien, comprend son véritable intérêt. Aux grands maux, les grands remèdes. Et que le mal soit grand, personne ne
grands remèdes. Et que le mal soit grand, personne ne nous contredira. Nous ne saurions terminer cette étude sans adresser nos remerciements à tous ceux qui ont facilité notre tâche: l'Office départemental agricole qui se préoccupe de cette importante question et nous a confié cette mission; M. le Docteur Faès, directeur de la Station viticole fédérale de Lausanne qui fut pour nous un guide précieux, à l'amabilité et la compétence duquel nous avons l'agréable devoir de rendre ici le plus mérité des hommages. A. DUFOUX. Ingénieur agronome, Professeur d'agriculture à Villefranche-sur-Saône. (De la Gazette agricole, viticole et horticole). LES VINS
Villefranche-sur-Saône. (De la Gazette agricole, viticole et horticole). LES VINS ROSÉS Les vins rosés proviennent en général d'une courte cuvaison après foulage de raisins noirs à jus blanc (vins d'une nuit, de 24 heures), puis séparation du marc, la fermentation s'achevant comme celle des vins blancs. Cette fermentation ralentie surtout dans les vignobles septentrionaux où elle est souvent arrêtée par les premiers froids, laisse alors des sucres non fermentés; aussi beaucoup de ces vins présentent-ils encore en été une pointe de douceur qui assure une fin agréable des saveurs, et une fermentation alcoolique très lente, celle-ci y maintient une dose
une fermentation alcoolique très lente, celle-ci y maintient une dose sensible de gaz carbonique, qui les rapproche des vins pétillants, en exagérant leur bouquet et donnant à la bouche ce grain particulier prisé de nombre d'amateurs, dû au léger picotement provoqué par le dégagement du gaz. Ces vins diffèrent des vins blancs par leur teinte, grise au pressurage (vin gris), rosés quand ils sont jeunes, puis fauves en vieillissant (vins fauves ou paillets), teinte due au colorant cédé par la pellicule et qui apporte en même temps la fleur des bouquets et saveurs caractéristiques, du cru. On s'explique ainsi que
bouquets et saveurs caractéristiques, du cru. On s'explique ainsi que ces vins joignent à la délicatesse des vins blancs, plus de corps que ceux-ci dû au colorant, mais sans atteindre la sapidité des vins rouges due à la macération plus complète du marc, macération qui est parfois aussi trop poussée et donne une astringence dominante. On peut, d'ailleurs, obtenir encore plus de qualité en modifiant légèrement le mode traditionnel de vinification par: 1° macération en cuve de quelques heures de la vendange sulfitée après fouillage et avant fermentation; 2° extraction de 60 pour cent environ du moût par égouttage avec
de 60 pour cent environ du moût par égouttage avec ou sans léger pressurage, le marc gras allant aux cuves de vin rouge; 3° débourbage; 4° mise et maintien en fermentation du moût clair à aussi basse température que possible. Avec un sulfitage atteignant 20 à 30 gr. d'acide sulfureux par hectolitre de vendange, on peut encore retarder cette mise en fermentation jusqu'aux froids; on peut l'obtenir suffisamment développée en un mois à une température moyenne de 13-15°; enfin, on réalisera la perfection si on peut arrêter la fermentation avec 20 à 30 grammes de sucres restants, soit par l'action
20 à 30 grammes de sucres restants, soit par l'action d'un froid vif et soutirage à l'abri de l'air, soit simplement par filtration convenable. On peut hésiter sur la durée de la macération de la vendange sulfitée, la couleur du moût n'apparaissant pas, car sa combinaison avec l'acide sulfureux est incolore; il suffit de chauffer du moût sans marc dans une casserole émaillée, pour voir apparaître aux premiers bouillons, la coloration qui sera acquise dans la suite, en tenant compte cependant que la fermentation l'atténuera légèrement. L'expérience montre qu'on obtient ainsi des vins rosés d'une très grande finesse, même avec
ainsi des vins rosés d'une très grande finesse, même avec des cépages très communs; aussi est-il intéressant de signaler ce procédé à tous ceux qui font de ces vins, en les engageant à l'essayer et à comparer ensuite les résultats à ceux de leur méthode habituelle; il n'est pas doute que nombre de vins, même petits crus, trouveront une cliente d'amateurs séduits par un ensemble de qualités qui les rendent pareillement agréables. L. MATHIEU, Directeur de l'Institut Enotechnique de France. Informations Agricoles Les éleveurs de la Côte-d'Or au Concours de Belfort MM. Jacquenet, des Laumes, Chamberaud Le Roy ont remporté
Belfort MM. Jacquenet, des Laumes, Chamberaud Le Roy ont remporté chacun deux prix au concours régional de la race chevaline Ardennaise. Main-d'œuvre agricole Main-d'œuvre féminine Malgré tous nos efforts, la situation du recrutement des femmes n'améliore pas comme nous l'avions espéré. Nous estimons donc qu'il est fermé de ne plus accepter de demandes jusqu'à nouvel avis, en fonction de la situation. Faite des demandes nominatives. Les que l'Office central pourra prendre le recrutement féminin, nous ferons paraître un nouvel avis. Main-d'œuvre masculine Nous sommes informés par l'office central qu'à partir du 15 septembre nous serons en mesure de satisfaire toutes
du 15 septembre nous serons en mesure de satisfaire toutes les demandes d'hommes pouvant être transmises. Ce serait pour les employeurs le moment d'en profiter, les travaux agricoles étant terminés en septembre dans tous les pays de recrutement. Nous engageons donc vivement cultivateurs et agriculteurs désireux d'employer cette main d'œuvre à faire leur demande à partir du 1er octobre. Syndicat agricole du canton de Vitteaux Les commandes de sucre de vendange seront reçues jusqu'au décembre. Les achats ne porteront pas sur la quantité strictement nécessaire. LA TERRE DE BOURGOGNE La Pourriture des raisins Plusieurs pluies ont déjà abondamment, mais surviennent
Pourriture des raisins Plusieurs pluies ont déjà abondamment, mais surviennent presque jour après jour, bientôt trois semaines, tenant un degré hygrométrique élevé particulièrement défavorable à la bonne maturation du raisin, mais aussi à sa bonne conservation. Dans ces conditions, rien d'étonnant ce que la pourriture grise ait fait son apparition dans une certaine partie de vignes et il est à noter qu'elle vienne à se généraliser causant ainsi un préjudice considérable à la prochaine récolte. C'est d'autant plus grand que les grains de raisin sont, d'une manière générale, très serrés, en sorte que la pourriture prenant naissance au sein du
en sorte que la pourriture prenant naissance au sein du raisin, au lieu de se localiser, envahit ainsi une partie plus ou moins grande de la grappe. Il est possible de détruire les germes par un produit anticryptogamique, on peut du moins rendre le raisin plus résistant, en créant des conditions extérieures aussi défavorables que possible à l'évolution des germes occasionnant cette pourriture. On y arrive en diminuant l'écran foliacé qui, en recouvrant les raisins, empêche l'air de circuler et entretient à l'intérieur de la bouche une humidité permanente très propice au développement de la pourriture. Tel est le rôle
propice au développement de la pourriture. Tel est le rôle de l'effeuillage qui doit être pratiqué préventivement là où l'invasion de la pourriture est imminente, principalement dans les vignes très vigoureuses et très feuillues. Mais pour ne porter aucun préjudice à la richesse en sucre du raisin, l’effeuillage doit être modéré; pour cela, il ne faut enlever que les rejets de la base voisins des grappes et une ou deux feuilles par pampre, en choisissant celles qui se trouvent au niveau du raisin et lui font ombrage. Pratiqué ainsi que nous venons de l’indiquer, l’effeuillage permet sinon d’empêcher radicalement la
nous venons de l’indiquer, l’effeuillage permet sinon d’empêcher radicalement la pourriture du raisin, du moins d’en réduire considérablement l’extension. L. FERRE, Directeur de la Station Enologique de Bourgogne, à Beaune. Cours d'oenotechnie à Paris Une série de Cours appliqués à l'étude du VIN FAIT aura lieu à Paris, du 3 au 8 novembre 1924 par le professeur L. MATHIEU Directeur de l’Institut OEnotechnique de France. Ces Cours oraux constituent un enseignement intensif des principes scientifiques qui guident dans les soins rationnels de conservation et d’amélioration des vins; ils comprennent des leçons avec expériences, des exercices de dégustation et d’analyses, et
leçons avec expériences, des exercices de dégustation et d’analyses, et sont adaptés spécialement aux besoins des Négociants, restaurateurs, hôteliers, épiciers, etc. Le même Cours par correspondance (ainsi que celui concernant la VINIFICATION), sont dès maintenant à la disposition des intéressés qui ne peuvent se déplacer. Programmes et notices sont adressés sur demande à l’INSTITUT OENOTECHNIQUE DE FRANCE, 3 Avenue Joannès à GAGNY-les-PARIS (S.-et-O.). Le contrôle des oeufs de poule M. André Leroy a présenté à l’Académie des sciences des observations sur les modifications subies avec le temps par la transparence des coquilles d’œufs de poule. Il est inutile de rappeler
des coquilles d’œufs de poule. Il est inutile de rappeler que le mirage des œufs placés devant une source de lumière intense. Aux notions déjà connues sur l’évolution de l’œuf, M. Leroy ajoute les constatations suivantes: «L’œuf qui vient d’être pondu possède une coquille d’aspect uniforme, fréquemment ornée d’une série de points sombres, qui correspondent à des granulations calcaires et dont la disposition et le nombre semblent assez constants pour tous les œufs d’une même poule. « Dix à douze heures après la ponte, on voit apparaître sur le fond sombre de la coquille des taches claires plus ou moins
sombre de la coquille des taches claires plus ou moins étendues. Le lendemain du jour de la ponte, ces taches ont des bords nettement délimités; elles sont généralement plus fréquentes vers les pôles que sur la zone intermédiaire. Elles sont encore plus nettement visibles le surlendemain, mais à partir de ce moment, elles gardent le même aspect jusqu’à l’apparition des altérations visibles au mirage. La manifestation de ce phénomène permet de trier à coup sûr les œufs pondus le jour même et ceux de la veille ou des jours précédents, lorsque l’on a mélangé à l’avance des œufs récoltés à
lorsque l’on a mélangé à l’avance des œufs récoltés à des dates différentes. De très grandes variations, en ce qui concerne le nombre, l’étendue relative, les dimensions et la disposition des taches claires, s’observent entre les œufs pondus par des poules différentes. Les œufs d’une même poule, par contre, se ressemblent ordinairement à ce point de vue d’une manière frappante». M. Leroy ajoute que l’œuf que la poule vient de pondre, d’une transparence uniforme, conserve presque indéfiniment cette transparence si l’on a soin de le placer immédiatement dans une atmosphère saturée d’humidité. Quinzaine nationale d’électrification rurale (Lyon, 20 octobre-2 novembre
saturée d’humidité. Quinzaine nationale d’électrification rurale (Lyon, 20 octobre-2 novembre 1924). Le rôle que peut jouer l’énergie électrique à la ferme est immense. En dehors de l’éclairage connu de tous, cette énergie permettrait au 548 LA TERRE DE BOURGOGNE paysan d’actionner sans effort les divers appareils de la ferme, de cultiver ses champs avec moins de fatigue, d’augmenter le rendement de ses terres, et par conséquent d’accroître ses revenus. Produire plus sur la terre de France, c’est du même coup réduire les importations et placer notre Pays dans une situation prépondérante dans le monde. Ainsi l’emploi de l’énergie électrique dans
prépondérante dans le monde. Ainsi l’emploi de l’énergie électrique dans les campagnes aura pour conséquence non seulement d’améliorer le sort des travailleurs de la terre mais encore d’accroître considérablement les revenus de la France. Les nombreux problèmes d’ordre administratif et technique soulevés par l’électrification des campagnes ont besoin, pour être résolus, du concours à la fois des agriculteurs et des électriciens. Dans ce but les organisations intéressées ont décidé de tenir cette année leur premier Congrès National. Ce Congrès sera complété par une Foire-Exposition du matériel électrique et du matériel rural actionné électriquement. Cette Foire-Exposition portera le nom de «
rural actionné électriquement. Cette Foire-Exposition portera le nom de « QUINZAINE NATIONALE d’ELECTRIFICATION RURALE» et se tiendra du 20 octobre au 2 novembre 1924, à Lyon, centre particulièrement propice en raison de l’activité de la région et de la richesse des sources d’énergie électrique qui se trouvent à proximité. Lyon offre, grâce à son Palais de la Foire un cadre et une organisation qui facilitent grandement de telles manifestations. Le but des organisateurs de cette Foire-Exposition est de contribuer à la vulgarisation de l’emploi de l’énergie électrique dans les milieux ruraux. Il est indispensable d’utiliser toutes les occasions qui se
ruraux. Il est indispensable d’utiliser toutes les occasions qui se présentent pour montrer aux cultivateurs Français ce qu’ils peuvent attendre de l’électricité chez eux. Les applications de l’éclairage, du chauffage et de la force motrice dans l’habitation, à l’étable, aux champs, dans l’atelier de l’artisan et dans l’atelier familial seront exposées dans un ensemble constituant un véritable village électrifié et dans lequel tout le matériel sera montré en fonctionnement. Il a semblé indispensable au Comité d’Organisation de montrer l’extension qui pourrait être donnée aux ateliers familiaux grâce à l’énergie électrique, cette utilisation étant susceptible de maintenir à la terre la
cette utilisation étant susceptible de maintenir à la terre la population rurale vivant sur un sol peu fertile ou dans des régions dans lesquelles les mauvais jours d’hiver obligent à un chômage de très longue durée. LA QUINZAINE d’ELECTRIFICATION RURALE est placée sous le haut patronage des Ministres de l’Agriculture, des Travaux Publics et de l’Intérieur, de M. le Marquis de Vogue président de l’Union Centrale des Syndicats Agricoles de France, et de toutes les grandes collectivités ressortissant à l’agriculture et à l’électricité. Elle concordera avec le Congrès du Bois et avec la grande Exposition d’agriculture qu’organisent chaque année en
et avec la grande Exposition d’agriculture qu’organisent chaque année en collaboration les services agricoles de la Compagnie P. L. M. et les Sociétés Lyonnaises d’horticulture, d’aviculture et d’apiculture. Nul doute que tous les ruraux attirés par cette manifestation ne portent aussi le plus vif intérêt à la grande cause de l'électrification. L'accroissement du nombre des voyageurs sur les grands réseaux ferrés français Dans le «Journal» du 7 août, M. Max Dutray note le «prodigieux développement» du nombre des voyageurs transportés sur les réseaux ferrés français, développement que n'entrave nullement — les chiffres en sont la preuve — le relèvement des
les chiffres en sont la preuve — le relèvement des tarifs. « Ces nouvelles habitudes, se demande-t-il, sont-elles la conséquence d'un développement du bien-être en France, ou tout simplement d'une transformation de nos mœurs? « Quoi qu'il en soit, tous les ans, il convient de le signaler, le nombre des voyageurs transportés par nos six grands réseaux ferrés augmente dans des proportions formidables, et cela en dépit du relèvement sensible des tarifs. « Ainsi, il y a quelque vingt-trois ans, en 1901, au lendemain de l'Exposition universelle, le nombre des voyageurs transportés sur l'ensemble de nos réseaux s'élevait à 419
voyageurs transportés sur l'ensemble de nos réseaux s'élevait à 419 millions. En 1910, c'est-à-dire dix années plus tard, ce nombre était de 508 millions et demi ; puis, en 1913, à la veille du grand conflit mondial, de 548 millions. Durant la guerre, on le sait, plusieurs de nos voies ferrées furent détruites. Aussi, jusqu'au moment de leur réfection complète et entière, le trafic de certains réseaux se réduisit. C'est ainsi qu'en 1920, le nombre de voyageurs véhiculés s'éleva à 512 millions, soit 27 millions de moins qu'en 1913. Mais au fur et à mesure que nos lignes de chemins
au fur et à mesure que nos lignes de chemins de fer étaient remises en état, le trafic prenait, avec une intensité toute particulière. « En 1921, on compta 592 millions de voyageurs transportés sur l'ensemble des réseaux; en 1922, 646 millions, et, l'année dernière, en 1923, 691 millions, exactement 691.913.000. En sorte que, en 1923, il a été transporté 46 millions de plus de voyageurs qu'en 1922, 100 millions de plus qu'en 1921 et 144 millions de plus qu'en 1913! Et ceci, nous répétons, en dépit du relèvement sensible des tarifs ! Il est donc vrai dire qu'aujourd'hui on
des tarifs ! Il est donc vrai dire qu'aujourd'hui on se déplace bien plus qu'autrefois, que le goût des voyages et des vacances se développe de plus en plus. « C'est le réseau de l'Etat qui accueille le plus grand nombre de voyageurs transportés en 1923, avec 172 millions. Le Nord, le P.-L.-M., avec 121 millions ; l'Est, 121 millions et de l'Orléans, 83 millions, et enfin le Midi, 39 millions. Tous les réseaux, sans exception, accusent en 1923 une augmentation importante par rapport à l'année précédente. « Comment, expliquer cet accroissement étonnant, prodigieux, du nombre des voyageurs transportés sur