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du lait est prise sur 37 pesées et non seulement sur les 17 indiquées.) Voici le tableau des rendements à l'abatage : Poids vif après 12 heures de jeûne. 900 kilogrammes des 4 quarriers, 34R Soit 60,88 %. Suif. 43 kilos Tête, pieds, rate, queue. 33 Panse 30 Fressure. 0" 18 Intestins 34 Cuir. 0. 41 Débris. 0. 3.500 Mamelle 9.500 Foie. 8 Pendant les 481 jours écoulés depuis l'opération, cette vache a consommé : Foin et regain 5,178 kilogrammes Tourteaux, 811.7 Maïs 662 — Blé, 400 — Pommes de terre. 1,245 — Farine 3e., 266 — Betteraves. 0. 858
terre. 1,245 — Farine 3e., 266 — Betteraves. 0. 858 — Son 339 — Orge (farine). 0. Désireux de laisser à chacun le soin de se faire une opinion motivée sur la valeur de l'opération d'après la comparaison des rendements en lait et en viande avec les aliments consommés, je n'ajouterai aucun commentaire. C. CORNEVIN. D'autre part, nous avons reçu de notre collaborateur, M. R. Gouin, la communication suivante : L'Echo agricole reprenait dernièrement, sans apporter d'arguments nouveaux, la question de la castration des vaches, de laquelle j'avais fait une étude dans le Journal d'Agriculture pratique du 3 janvier 1889.
étude dans le Journal d'Agriculture pratique du 3 janvier 1889. J'exposais alors l'historique rapide de cette opération; je citais des expériences faites en France et je disais que déjà, dans le canton de Genève, l'exploitation des beuvonnes était entrée dans le domaine de la pratique. Depuis cette époque, le nombre des vaches castrées a été toujours croissant ; aussi, la Société des arts de Genève avait-elle émis, dès 1890, le vœu que les animaux ayant subi cette opération fussent porteurs d'une marque distinctive bien apparente, afin de permettre aux bouchers de les reconnaître à première vue et d'empêcher la fraude
de les reconnaître à première vue et d'empêcher la fraude dans les ventes. On conçoit, en effet, qu'un éleveur qui achèterait une génisse pour la reproduction serait trompé dans son espoir ; cependant rien ne lui indique que l'animal a subi l'ovariotomie, puisque cette opération se fait par le procédé vaginal qui ne laisse aucune cicatrice. La Fédération des Sociétés d'agriculture de la Suisse romande adressait, le 28 juillet 1890, une circulaire à toutes les Sociétés fédérées pour leur demander leur avis sur les mesures à prendre, et dans sa séance du 17 décembre 1891, elle entendait la lecture du
séance du 17 décembre 1891, elle entendait la lecture du rapport de M. Bieler dont voici les conclusions : « Dans les quarante-huit heures qui suivront la castration d'une vache, le propriétaire en fera la déclaration à l'inspecteur du bétail et présentera à ce fonctionnaire une déclaration du vétérinaire qui a opéré la castration ; l'inspecteur inscrira la vache castrée sous le nom de bœuve, et en cas de vente de l'animal, le certificat de santé la désignera sous le nom de bœuve. « On pratiquera à la pointe de l'oreille gauche de la bœuve une fente ou entaille d'au
l'oreille gauche de la bœuve une fente ou entaille d'au moins 2 centimètres de profondeur. » Le développement toujours croissant de cette sorte de bétail avait déterminé la création d'une section spéciale dans le programme du concours des animaux gras qui a eu lieu à l'exposition nationale de Genève, cette année du 13 au 17 mai. La deuxième catégorie, comprenant les femelles, se divisait en effet en trois sections : 1° les génisses au-dessous de 4 ans; 2° les vaches de 4 ans et au-dessus; 3° les bœuves de tout âge. Le premier prix a été attribué à une vache
âge. Le premier prix a été attribué à une vache appelée Duchesse, appartenant à M. Constantin, à Fossard. Cet animal a été castrée au mois de janvier 1895, elle pesait alors 735 kilogr. ; à son arrivée au concours son poids était de 923 kilogr., soit une augmentation de 188 kilogr., en 482 jours. Pendant le même laps de temps, elle produisait 5,577 litres de lait, ce qui fait une moyenne journalière de 11 litres 1/2. On comprend que dans ces conditions l'agriculteur ait été largement rémunéré de ses frais, surtout si l'on considère que la viande des bœuves est
surtout si l'on considère que la viande des bœuves est achetée par les bouchers de Genève au même prix que celle de bœuf. En estimant le lait à 12 fr. les 100 litres et la viande à 0 fr. 70 le kilogr. vif, et ces chiffres sont des minima, cette vache castrée a rapporté en 482 jours : 18 kilogr. de viande à 0.70. 131 60 5,577 litres de lait à 12 fr. les 100 litres 669 25 800 85 Soit une moyenne de 1 fr. 65 par jour. À propos de ce concours des animaux gras à Genève, je
propos de ce concours des animaux gras à Genève, je trouve dans le Journal d'agriculture de la Suisse romande trois rendements en boucherie de bœufs primés. Ces chiffres sont d'autant plus intéressants que l'on possède peu de renseignements de ce genre. Malgré tous mes efforts, je n'avais pu m'en procurer pendant mon séjour en Suisse. Un bœuf ayant obtenu le 1er prix dans la section des animaux de quatre ans et au-dessus, appartenant à M. Bombernard, à Gland, engraissement excessif. 1er quartier de devant. 170 kilogr. 2e quartier de devant. 180 — 1er quartier de derrière. 175 — 2e quartier
180 — 1er quartier de derrière. 175 — 2e quartier de derrière. 170 — Viande nette. 700 kilogr. Le poids vif était de 1,082 kilogr. soit, un rendement de 64,8 0/0. Un bœuf ayant obtenu le 3e prix dans la section des animaux de moins de 4 ans, appartenant à M. Haldiman. 1er quartier de devant. 152 kilogr. 2e quartier de devant. 152 — 1er quartier de derrière. 154 — 2e quartier de derrière. 150 — Viande nette 614 kilogr. Le poids vif était de 980 kilogr., soit 62 0/0 comme rendement. Le bœuf croisé de M. Gondoux, 1er prix
comme rendement. Le bœuf croisé de M. Gondoux, 1er prix de sa section, pesait 890 kilogr. et 554 kilogr. net, soit 63 0/0. R. GOUIN, Ingénieur agronome. L'EAU DANS L'ÉCONOMIE DU CHEVAL Pendant l'été, l'eau tient une place prédominante dans l'économie générale du cheval. Le cheval boit beaucoup, et il a besoin de fréquents lavages, de bains, de douches, d'ablutions continues, employées surtout pour guérir les plaies d'été, les foulures et les entorses. Mais s'il est fait un grand emploi de l'eau pendant la période des chaleurs, il est bien des précautions à prendre pour en réglementer l'usage. Le cheval
des précautions à prendre pour en réglementer l'usage. Le cheval a une tendance à absorber une trop grande quantité d'eau lorsqu'il est échauffé et qu'il a accompli un travail pénible ; il aime également les bains, se plait dans l'eau, et cependant les bains peuvent présenter pour lui de graves inconvénients. Le cheval souffre beaucoup de la soif. Il en éprouve une sensation pénible qu'il cherche par tous les moyens à soulager et qui ne cesse que lorsqu'il a absorbé une quantité d'eau suffisante pour calmer ce besoin. S'il ne peut s'abreuver, cette sensation devient de plus en plus intense,
peut s'abreuver, cette sensation devient de plus en plus intense, au point que l'on a vu des chevaux, à la vue de l'eau coulant au-dessous d'une route, franchir tout attelés fossés et talus et se plonger la tête la première dans la rivière avec une impétuosité étonnante, sans qu'on puisse les arrêter. Souvent, il arrive qu'on tarde trop à donner à boire aux chevaux, le désir d'étancher sa soif est alors porté chez l'animal au paroxysme ; il s'ensuit que cette soif ne peut se satisfaire en une fois et par les moyens ordinaires. Le cheval se remplit l'estomac et
par les moyens ordinaires. Le cheval se remplit l'estomac et les boyaux d'eau sans parvenir à se désaltérer, et il continue ainsi à ingurgiter du liquide jusqu'à ce que la douleur de la soif soit en quelque sorte annihilée par celle de la distension de ses intestins. Car l'eau ne séjourne pas dans l'estomac ; elle ne fait qu'y passer. C'est pourquoi si l'estomac est trop plein par suite d'une consommation surabondante, il peut en résulter une distension des parois de l'organe occasionnant soit une déchirure, soit des troubles digestifs très graves. Dans une conférence faite, il y a quelques
très graves. Dans une conférence faite, il y a quelques années, à la Société d'agriculture de Seine-et-Oise, à Versailles, M. Warnesson donnait aux cultivateurs quelques conseils qui trouvent leur place ici. Il leur disait entre autres choses : « Faites boire vos chevaux en rentrant de l'attelée ou dans le cours du travail, quand l'estomac est à peu près vide. N'oubliez pas que des accidents sont à craindre pour peu que l'animal ait chaud et que l'eau soit très froide. Dans ce cas, cette eau froide, absorbée en plus grande quantité qu'elle n'est débitée par l'intestin, remplit l'estomac, paralyse les
quantité qu'elle n'est débitée par l'intestin, remplit l'estomac, paralyse les contractions de cet organe et provoque des indigestions. « Ne pas attendre, pour le faire boire, qu'il ait consommé tous les aliments solides. « Nombre de cultivateurs ont l'habitude déplorable d'abreuver les chevaux qui viennent de manger l'avoine. Alors le cheval a mangé 8 ou 10 litres d'avoine, suivant le cas. Tout de suite après on le fait boire. Il boit avec d'autant plus d'avidité que, venant de manger, il a plus soif; il boit à grandes gorgées 10, 12, 15 litres d'eau, parfois plus. Cette eau arrive à flot
15 litres d'eau, parfois plus. Cette eau arrive à flot dans l'intestin, entraînant avec elle l'avoine à peine mâchée, presque toute ronde encore et n'ayant pas eu le temps de subir l'action du suc gastrique, réfractaire par conséquent à l'absorption intestinale. Dans ce cas, ou bien cette avoine entrainée dans l'intestin sans préparation suffisante joue le rôle de corps étranger, irrite la muqueuse et occasionne de l'inflammation; ou on la retrouve en grande partie intacte dans le crottin; c'est autant de perdu. « La conclusion, termine le conférencier, est qu'il faut toujours faire boire les chevaux avant l'avoine, jamais immédiatement
faut toujours faire boire les chevaux avant l'avoine, jamais immédiatement après. » Nous ajouterons à ces quelques conseils sommaires, applicables aux chevaux d'agriculture, certaines prescriptions visant le cheval d'écurie bourgeoise. Il est pour les chevaux fins, soumis à un régime plus délicat, entourés habituellement de plus de soins et d'attentions, bien des précautions à prendre dans le soin de les abreuver. Lorsque les chevaux sont arrivés à l'écurie, étant en sueur, on ne doit pas les faire boire immédiatement; s'ils paraissent trop pressés par la soif, on leur donne seulement quelques gorgées d'eau dégourdie pour les engager à prendre leur
quelques gorgées d'eau dégourdie pour les engager à prendre leur repas; on les abreuve définitivement quand ils sont reposés. Si l'on donne de l'eau froide à un cheval habitué à la recevoir tempérée, dans une écurie chaude, aussitôt le poil se pique, et souvent l'on voit venir des coliques ou des frissons précurseurs du rhumatisme. Observez qu'il est infiniment moins dangereux de donner de l'eau froide à l'animal ruisselant de sueur que quand il est en train de se refroidir. Pour être bonne, l'eau doit être limpide, aérée, fraîche en été et tiède en hiver, sans odeur et sans saveur
été et tiède en hiver, sans odeur et sans saveur désagréables. L'eau trop froide donne des coliques : la température moyenne doit être de 10 à 13 degrés. Quand on abreuve les chevaux avec de l'eau de puits, il faut avoir soin de la tirer quelque temps à l'avance. Eviter les indigestions d'eau. Une trop grande quantité d'eau prise à la fois, lors même que cette eau est bonne, peut occasionner des accidents mortels. Ces accidents sont à craindre, surtout lorsque les animaux ont à boire à discrétion après avoir souffert de la soif. La quantité d'eau nécessaire à un
souffert de la soif. La quantité d'eau nécessaire à un cheval est très variable. Elle dépend du plus ou moins de nourriture, du travail, de l'état de la température, de l'exercice et du service plus ou moins prolongé. Le cheval, au régime du vert, boira moins que s'il est nourri au sec; plus il mangera de foin, plus il lui faudra d'eau. Le besoin de boire s'accroît avec le degré de transpiration. Les chevaux employés à un travail de vitesse et que l'on tient dans une écurie chaude veulent une plus grande quantité d'eau. Il est des grooms qui considèrent
plus grande quantité d'eau. Il est des grooms qui considèrent l'eau donnée au cheval pour s'abreuver comme un mal, mais un mal nécessaire. Les vétérinaires, en général, sont d'avis contraire et disent qu'on ne doit pas restreindre l'emploi de l'eau d'une manière habituelle. Ils admettent qu'il ne faut pas permettre au cheval de boire tant qu'il veut lorsqu'il a chaud et qu'il est très altéré; toutefois, ils sont d'avis qu'en dehors de ces cas, il faut laisser le cheval boire à sa soif. Le danger consiste seulement dans la grande quantité d'eau donnée en une seule fois et peu avant
quantité d'eau donnée en une seule fois et peu avant que le cheval soit mis à l'ouvrage. Nous remarquerons aussi qu'en restreignant trop la ration d'eau, comme le font les grooms, le cheval perd l'appétit, mange moins et dépérit. Dans les écuries de maître bien tenues, la moyenne de la quantité d'eau absorbée par chaque cheval est de un seau et demi à deux seaux par jour, suivant la taille de l'animal et l'exercice qu'il prend. En laissant l'eau en permanence dans la stalle, peu d'animaux en santé boivent plus de deux seaux par jour. Généralement, l'on donne la moitié
de deux seaux par jour. Généralement, l'on donne la moitié d'un seau le matin, une autre dans l'après-midi, et une autre le soir. Quel est le meilleur mode d'abreuvement pour les chevaux? Nous répondrons : Les chevaux en général semblent peu s'inquiéter de la manière dont ils reçoivent leur boisson. Mais il y en a qui ne veulent boire qu'à l'auge, excepté quand ils sont très altérés. Il n'y a aucune objection à faire contre l'auge, pourvu qu'elle soit très propre. Quand il arrive que le cheval se trouve dans la cour, on peut le laisser boire avant de rentrer
la cour, on peut le laisser boire avant de rentrer à l'écurie. D'une façon générale, nous dirons que le cheval ne boit réellement bien qu'à l'écurie, là où il n'est ni distrait, ni dérangé. L'écurie doit être munie de seaux toujours pleins. Quand on abreuve au seau, il faut le poser à terre ou l'élever à la hauteur de la mangeoire, à la portée de la tête du cheval. Les vieux chevaux ont souvent l'encolure raide et ont de la peine à boire dans le seau posé à terre; il en est de même, après une journée de grande fatigue;
en est de même, après une journée de grande fatigue; dans ces deux cas on élève le seau à la hauteur de la mangeoire. Parfois, certains chevaux refusent de boire, il s'ensuit qu'ils ont aussi moins d'appétit; dans ce cas on doit s'efforcer de les faire boire en employant les caresses, en sifflant, en leur donnant confiance et cela sans impatience. Il ne suffit pas de leur apporter le seau et de leur offrir de l'eau, puis de le retirer presque aussitôt, il faut le tenir pendant quelque temps devant la tête du cheval jusqu'au moment où il aura trempé
la tête du cheval jusqu'au moment où il aura trempé les lèvres. Il ne tardera pas à en ingurgiter assez pour gagner l'appétit. Autre recommandation. Ne pas faire boire les animaux appelés à faire un travail dur, immédiatement avant de les atteler, car il s'ensuit de graves conséquences, comme de gêner la respiration et de leur produire l'effet d'une purgation. Si le temps est très chaud, leur permettre de barboter un peu dans l'eau pour se rafraîchir les naseaux, mais ne pas aller au-delà. Le cheval, comme la plupart des animaux domestiques, aime à se baigner quand il fait chaud.
animaux domestiques, aime à se baigner quand il fait chaud. Le bain, l'été, est-il une bonne ou mauvaise chose pour le cheval? Les avis sont partagés. Nous avons nous-même traité cette question dans un de nos ouvrages. D'une façon générale, les bains procurent des avantages réels à l'hygiène des animaux de travail. Ils reposent les membres fatigués, donnent de la tonicité aux muscles et stimulent l'appétit. Toutefois, cette pratique est usitée bien plus en vue de rendre plus facile, que par les autres moyens de pansage, l'enlèvement de la boue ou du fumier qui souille la peau de l'animal, que
ou du fumier qui souille la peau de l'animal, que pour répondre à des vues raisonnées d'hygiène. Ce n'est guère que dans l'armée que les bains hygiéniques d'eau courante sont mis en pratique comme mesure générale dans la saison chaude et les jours de manœuvre. Et encore avons-nous vu, dans certains régiments, les vétérinaires principaux s'y opposer comme développant la morve et le farcin. Nous croyons que c'est aller un peu loin, cependant, il nous faut reconnaître que le lendemain des « baignades » il y avait un plus grand nombre de chevaux à la visite; ce qui devait être
nombre de chevaux à la visite; ce qui devait être attribué, selon nous, à la mauvaise composition de l'eau occasionnant des arrêts de transpiration et irritant la peau, aux refroidissements et à la trop grande quantité de liquide ingurgité par des animaux qu'on laissait boire à satiété quand le refroidissement commençait à s'opérer. En principe, nous ne sommes pas partisans des bains de rivière pour les chevaux. Ils présentent de nombreux inconvénients parmi lesquels ceux que nous venons de signaler. On comprend, du reste, tout ce qu'il y a de dangereux à laisser un cheval au milieu d'une eau saumâtre
dangereux à laisser un cheval au milieu d'une eau saumâtre et boueuse au-dessus de laquelle bourdonnent des nuées d'insectes de toutes sortes. Il y a donc lieu d'abord d'être très prudent sur la qualité de l'eau où l'on veut faire baigner un cheval, et ensuite, être assez soigneux pour se conformer aux prescriptions d'usage en pareil cas. C'est ainsi que le cheval ne doit pas rester immobile au milieu de l'eau; le mieux est de le faire marcher dans les endroits où il a pied; s'il y a assez d'eau pour qu'un peu de natation soit indispensable, ce n'est pas
pour qu'un peu de natation soit indispensable, ce n'est pas un mal, au contraire, à la condition toutefois d'éviter les courants rapides et les herbes et ajoncs dans lesquels l'animal peut s'empêtrer. Au sortir du bain, si la température est très élevée, le cheval peut être laissé en repos au soleil; mais s'il en est autrement, il est indispensable de provoquer la réaction par un exercice modéré. Ce qu'il ne faut pas oublier, c'est de le faire essuyer, et bouchonner vigoureusement, avec le plus grand soin, quand il rentre à l'écurie. Le bain de rivière convient spécialement aux chevaux de
l'écurie. Le bain de rivière convient spécialement aux chevaux de poste, de diligence, aux carrossiers ayant fait un service de plusieurs heures aux allures rapides sous un soleil brûlant; aux chevaux d'armes, à l'époque des grandes manœuvres. Il tonifie les membres et leurs articulations inférieures et fait cesser cet état fiévreux qui subsiste souvent dans l'organisme du cheval, longtemps après qu'il a fait un service violent en pleine chaleur caniculaire. Il doit avoir lieu le matin, de préférence, et jamais après le coucher du soleil. Dans nombre de cas il faut s'en abstenir. En Angleterre, les bains de rivière sont
faut s'en abstenir. En Angleterre, les bains de rivière sont très peu pratiqués. John Stewart dit à ce sujet : À Glasgow, souvent on envoie des jeunets garçons avec les chevaux pour les baigner dans la Clyde; ils y prennent leurs ébats, marchent dans l'eau en tous sens, avec et contre le courant, jusqu'à ce que le cheval soit entièrement engourdi, ou bien il est entraîné par le courant, ayant toutes les peines du monde à regagner le rivage. Outre ce danger, le cheval s'y refroidit complètement, car toujours on lui permit de boire en se baignant. Il est très
lui permit de boire en se baignant. Il est très vrai que l'eau courante enlève parfaitement la boue, mais le même résultat peut tout aussi bien être atteint dans la cour de l'écurie sans danger pour le cheval, quoiqu'il en coûte un peu plus de peine à l'homme qui est chargé de cette besogne. Quand l'animal n'a pas été surmené, que le temps est humide, brumeux même que l'on n'est pas sûr du tact et de la prudence de l'homme chargé de ce service, mieux vaut un simple bain de pied ou un lavage à grande eau. Le bain de
pied ou un lavage à grande eau. Le bain de pied est souvent employé pour prévenir les foulures après de fortes courses sur un terrain dur et échauffé par le soleil. Il consiste à conduire les chevaux dans une rivière, à les y faire entrer jusqu'au-dessus des genoux et des jarrets et à les laisser dans l'eau 15 ou 20 minutes plus ou moins. L'eau froide, principalement lorsqu'il y a du courant, fortifie les tissus et exerce une action favorable sur la circulation. Le bain de pieds n'offre aucun inconvénient et peut être confié à n'importe quel homme d'écurie, pourvu
et peut être confié à n'importe quel homme d'écurie, pourvu qu'il ait soin de bien sécher les jambes. À propos du lavage des jambes, l'hippologue anglais que nous venons de citer fait les réflexions suivantes : Je connais beaucoup de propriétaires de services publics qui, ayant reconnu que leurs hommes d'écurie n'avaient ni le temps ni la volonté de bien sécher les jambes aux chevaux après le lavage, l'ont absolument interdit. Il est plus commode de laver les jambes jusqu'à ce qu'elles soient propres que de les brosser pour obtenir le même résultat. Le lavage amène souvent des crevasses, parce
le même résultat. Le lavage amène souvent des crevasses, parce que les membres ne sont pas suffisamment séchés. Je considère le lavage comme une mauvaise pratique pour les chevaux ras de poil aux paturons lorsque les hommes qui les soignent ne peuvent ou ne veulent les sécher. Dans les écuries de maître, les jambes pourront très bien être lavées, mais toujours à la condition expresse d'être soigneusement séchées. Le lavage à grande eau est pour le cheval des plus salutaires. L'animal arrive de route, trempé de sueur : bientôt séché par l'élévation de la température, les poils courts et clairs
par l'élévation de la température, les poils courts et clairs sont agglutinés par la poussière et la transpiration : les séparer avec l'étrille est une opération irritante et même douloureuse pour une bête surexcitée; il n'y a pas autre chose à faire que de le laver à grande eau au moyen d'une éponge et d'une brosse, en procédant ainsi : Le cheval est placé au soleil, l'homme d'écurie prend une grosse éponge dans la main et commence par la nuque : il continue en allant vers la croupe jusqu'à ce qu'il ait mouillé entièrement l'animal, ce qui doit se faire
qu'il ait mouillé entièrement l'animal, ce qui doit se faire en moins de deux minutes. Après cela, plongeant la brosse dans le seau, il revient exactement sur toutes les parties qui ont été passées par l'éponge, mais toujours en suivant la direction du poil et sans friction. L'éponge n'a fait qu'étendre l'eau, la brosse enlève les impuretés qui adhèrent au poil. Employer ensuite le couteau de chaleur, principalement sous le ventre et donner un peu d'eau à boire au cheval. Puis avoir soin de le promener au soleil, plus ou moins, jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Lorsqu'il n'a plus
moins, jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Lorsqu'il n'a plus de poil humide, le rentrer à l'écurie et le bouchonner avec force, partout et en tous sens, particulièrement sur les jambes. C'est très souvent à la suite de jambes mal essuyées que se déclarent les crevasses. Un léger coup de brosse achève la toilette en couchant le poil. La corvée terminée, distribuez la botte, et le cheval mangera, n'en doutez pas, de bon appétit. Dans certains cas de maladies d'articulation, de tumeurs, de contusion, d'engorgement, on pratique les douches, qui demandent beaucoup de précaution. Une douche trop faible donne une
demandent beaucoup de précaution. Une douche trop faible donne une réaction incomplète ou tout à fait nulle. Trop forte, elle peut provoquer des accidents. En règle générale, les douches doivent être d'autant plus courtes que l'eau est plus froide. Celles qui sont le plus efficaces sont appliquées en pluie fine. Le difficile est de se procurer un appareil à douche convenable. À la campagne, on est souvent obligé de se contenter d'une pompe à main. Celles qui servent au lavage des voitures sont les meilleures. À la ville, si on n'a pas de prise d'eau à sa disposition, on a