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sur place, — qu'il fut presque impossible de la satisfaire. Les prix se mirent à monter jusqu’à 39 et 40 Jf. Au bout de quelques jours, la récolte était presque complètement vendue. En même temps, les journaux publiaient sur la vendange des notes qui ne faisaient entrevoir qu'une demi-récolte et même moins. Ces notes étaient-elles conformes à la vérité, ou avaient-elles pour but d’engager les marchands à acheter sans retard? C’est une question que nous n'avons pas à décider. Quoi qu'il en soit, un grand nombre de marchands se hâtèrent de conclure à hauts prix des marchés à ces importants.
de conclure à hauts prix des marchés à ces importants. Les prix élevés des vins indigènes et la récolte médiocre qui, au dire des journaux, était en perspective, ont, sans aucun doute, poussé les gros marchands de vin, au moins ceux de la Basse-Alsace, à faire des achats considérables de raisins étrangers. Entre-temps, la vendange avait été faite dans les autres vignobles, d’abord à Dambach, où le vin nouveau se vendit également 38 Jf. L’Association viticole d’Alsace-Lorraine prit une part active au mouvement des affaires; des quantités considérables s’expédièrent hors d’Alsace dans la Bavière rhénane et ailleurs. La vendange se
d’Alsace dans la Bavière rhénane et ailleurs. La vendange se continua, à Epfig, dans la région de Molsheim et dans le cul de Villé. Malgré les affirmations des journaux, la récolte fut si abondante que les vignerons se virent obligés d'emprunter des caves, des tonneaux, etc. pour pouvoir loger leurs vendanges! L’Alsace a sur la Moselle une clientèle très importante et son estimée; cette année, elle a fait défaut, la contrée mosellane ayant été elle-même favorisée d'une vendange abondante. Les prix élevés des vins indigènes et les achats importants de vins étrangers faits, comme nous venons de le dire, par
vins étrangers faits, comme nous venons de le dire, par le commerce, provoquèrent une baisse rapide. Les prix descendirent de 38 à 40 Jf à 26 Jf et au-dessous. Les vignerons auraient encore vendu volontiers à ce prix, s’ils avaient trouvé des acheteurs. À mon avis, les vignerons ont commis la faute grave d’exiger au début des prix exagérés: ils ont ainsi effarouché les acheteurs. Du reste, la qualité du vin ne correspondait nullement au prix qu’ils en exigeaient. S’ils s’étaient contentés de 32 à 34 Jf l’hectolitre, ils auraient certainement vendu sans peine la plus grande partie de leur
certainement vendu sans peine la plus grande partie de leur récolte. A ce prix, nos vins indigènes pouvaient fort bien soutenir la concurrence des vins étrangers. Plusieurs marchands de vin en gros m’ont assuré qu’ils n’auraient pas demandé mieux de même tous leurs achats au prix même, si les prix n’avaient pas été si élevés. La baisse survenue dans les conditions que nous venons d’exposer a causé, naturellement, un grave préjudice à nos vignerons. Mais ils ne peuvent s’en prendre qu’à eux-mêmes: ils ont refusé de vendre, lorsque les prix étaient rémunérateurs et que les marchands s’en accommodaient. Ils espéraient
étaient rémunérateurs et que les marchands s’en accommodaient. Ils espéraient davantage! Il en est autrement des vignerons qui, voyant bien qu’il n’y avait plus de hausse à espérer, s’empressèrent de vendre lorsque les prix étaient à leur apogée ou commençaient déjà à baisser. Les acheteurs employèrent ensuite tous les moyens pour annuler ces marchés. Ils prétextèrent notamment que les vins avaient perdu une quantité notable de leur acidité. (La chose était exacte, mais les vins n’en étaient pas moins purs et naturels.) Bref, la baisse persistante donna lieu à toutes sortes de chicanes. On se signala notamment deux gros marchands
sortes de chicanes. On se signala notamment deux gros marchands de la Basse Alsace et un commissionnaire en vins de Strasbourg qui, à ce qu’il semble, avait été chargé d’achats importants pour le dehors, enfin un marchand des provinces rhénanes. Beaucoup de vignerons eurent le grand tort de ne pas exiger énergiquement d'enlèvement des vins qui avaient été vendus d’une façon absolument régulière. D’autres me demandèrent conseil. Dans un cas il a suffi de menacer l’acheteur de poursuites judiciaires: il prit livraison du vin au bout de quelques jours. J’ai procédé ensuite à une révision des caves des vignerons qui
procédé ensuite à une révision des caves des vignerons qui avaient vendu leurs vins comme vins naturels. Il ne leur était pas possible, dans ces circonstances, de prétexter, comme des vignerons le font souvent, que le vin n’était pas destiné à la vente. Ces révisions n’ont pas fait constater la moindre fraude. Il est donc clair que les difficultés soulevées par les marchands de vin n’avaient d’autre cause que la baisse des prix. Si de contrario était arrivé, c’est-à-dire si les prix avaient haussé après la vente, les marchands n’auraient certainement reculé devant aucun moyen pour forcer les vignerons de
certainement reculé devant aucun moyen pour forcer les vignerons de leur livrer les vins vendus. Le cas s’est présenté assez fréquemment en 1907, par exemple, lors que les vignerons ne voulaient ou ne pouvaient pas fournir les quantités promises au moment de la vente. Si je suis bien renseigné, les marchands se sont finalement décidés à prendre livraison des vins achetés, après qu’on eut indiqué aux vignerons la marche à suivre pour sauvegarder leurs droits. Si dans la plupart des cas, les vignerons préférèrent ne rien dire et supporter les pertes que leur font subir des acheteurs peu scrupuleux, c’est
pertes que leur font subir des acheteurs peu scrupuleux, c’est qu’ils éprouvent généralement une grande répugnance à aller en justice et qu’ils ne veulent pas courir de risques de faire des avances de frais. Enfin, ils sont encore retenus par la crainte de s'attirer des désagréments et surtout l’inimitié du gourmet de la localité, lorsque celui-ci est en cause. Concours officiels de betes à cornes. Les concours officiels de bêtes à cornes pour cette semaine auront lieu aux endroits et dans l'ordre suivant: À Diedenhofen le 1er juin. À Ueckingen, arr. de Diedenhofen-Ouest, le 5 juin. À Metz le 9
arr. de Diedenhofen-Ouest, le 5 juin. À Metz le 9 juin. À Kurzei, arr. de Metz, le 11 juin. À Remich, arr. de Metz, le 12 juin. Écoles de cuisine et de ménage. Nous empruntons au rapport sur « l'activité déployée par la Société affiliée à la Société patriotique de Dames à Strasbourg pendant l'année 1908 les données suivantes: La commission pour l'école de cuisine et de ménage comprend les établissements suivants: l'école de cuisine, l’école de ménage, le séminaire pour institutrices d'école de ménage. De plus, se trouvent sous la direction de l’établissement: les cuisines scolaires municipales, les cours
la direction de l’établissement: les cuisines scolaires municipales, les cours de cuisine du soir pour femmes et jeunes filles, l'enseignement culinaire de l’école municipale de perfectionnement pour filles, les cours ambulants de ménage dans le pays. L’école de cuisine a pour tâche d'instruire les jeunes filles de toutes les classes de la société dans la cuisine bourgeoise et fine. L’école de ménage, dont les élèves habitent l’établissement, offre, en outre, de l’enseignement de la cuisine bourgeoise et fine, la cuisson de tourtes et de pâtisserie fine, la conservation de fruits et de légumes ainsi que l’instruction sur la valeur nutritive,
et de légumes ainsi que l’instruction sur la valeur nutritive, l’achat, le traitement et la conservation des aliments. En outre, des préceptes sont donnés sur la direction d’un ménage, sur la tenue des livres, sur la correspondance allemande ainsi que sur les soins à donner aux malades et sur les travaux manuels de la femme. Les cours pour l'école de cuisine et l'école de ménage s’ouvrent en janvier, avril et septembre et sont chacun de trois mois. L'inscription pour la première est de 90 M et pour la seconde de 170 2f. L’année passée, les cours ont été fréquentés en
170 2f. L’année passée, les cours ont été fréquentés en tout par 173 élèves. Liqueurs de groseilles. Les groseilles noires sont souvent utilisées pour la fabrication d’une liqueur (cassis), et il faut convenir que, judicieusement préparée, cette liqueur est exquise. On compte par litre une grande tasse à café de baies choisies, bien mûres, qu’on introduit, sans être écrasées, dans la bouteille, puis on remplit celle-ci avec de la vieille eau-de-vie de grain ou eau-de-vie de liege. Les bouteilles ainsi préparées sont placées de préférence derrière un volet de fenêtre, et au bout de 4 à 6 semaines le suc
et au bout de 4 à 6 semaines le suc des baies se trouve extrait. Celles-ci sont alors enlevées, et on ajoute à la distillation, par litre, une addition d’une demi-livre de sucre candi avec un tiers de litre d’eau bouillante, mais refroidie. Avant d’introduire cette masse dans les bouteilles, on ajoute encore à chacune une cuillère à bouche de jus de framboise qu’on mélange, en remuant, avec le liquide, puis on ferme les bouteilles avec de bons bouchons. Lorsqu’elle s’est reposée pendant quelque temps, cette liqueur est d’un goût exceptionnellement doux et agréable et satisfait même les palais les
exceptionnellement doux et agréable et satisfait même les palais les plus délicats. Fédération. (Vins et raisins foulés importés de France.) Le rapport de fin d’année que vient de publier l’Union des producteurs vinicoles et marchands de vins palatins à Neudtadt a. d. H., pour l’année 1908, renferme une étude très intéressante du prof. Dr. Krug, de Speyer, sur des observations relatives à la composition et au caractère des vins et raisins foulés importés de France. Il ressort que la plupart d’entre eux révèlent une composition tout à fait anormale pour des vins naturels et qu’ils se distinguent surtout par une
des vins naturels et qu’ils se distinguent surtout par une très faible teneur d’extraits et de cendres, tandis qu’ils sont trop forts en alcool. La moitié de tous ces vins donnent à peine satisfaction au minimum des exigences fixées par le Conseil fédéral relativement à leur teneur en extraits et en substances minérales. L’auteur estime que ces vins ne peuvent donc, à très peu d’exceptions près, être considérés comme des vins naturels irréprochables et qui n’ont pas subi de manipulations dans ce sens de la loi allemande sur les vins. Il fait remarquer finalement que ces variétés de raisins, qui
Il fait remarquer finalement que ces variétés de raisins, qui peuvent faire le compte de la production française en masse, se prêtent bien à la fabrication de cognac mais jamais à l'amélioration de nos petits vins indigènes. Ce serait donc commettre une lourde faute que de laisser entrer dans le pays, sous le pavillon de « vins naturels » et avec des droits réduits de douane, ces produits de qualité inférieure et tout au moins douteuse avec la surproduction desquels la France elle-même a déjà tant à souffrir. (Syndicat d’élevage d’Ostheim.) Le concours officiel de bétail a lieu à Ostheim
d’Ostheim.) Le concours officiel de bétail a lieu à Ostheim le 13 mai. Il avait été déclaré 6 taureaux, 25 vaches et 23 génisses, dont 5 taureaux, 12 vaches et 14 génisses ont été primés. Les prix ont été répartis à raison de 2 deuxièmes et 3 troisièmes pour taureaux, 1 premier, 3 deuxièmes et 8 troisièmes pour vaches et 3 deuxièmes et 11 troisièmes pour génisses. Des mentions honorables ont été données pour 1 taureau et 7 vaches. À l’exception de 2 taureaux, toutes les bêtes primées appartenaient au Syndicat d’élevage d’Ostheim. (Ceserar fis Jweee bâtes d’élevage.) Le Syndicat
Syndicat d’élevage d’Ostheim. (Ceserar fis Jweee bâtes d’élevage.) Le Syndicat d’élevage de Kusweiler a tenu le 1er mai dernier un concours de ce genre pour taureaux et génisses. Le jury a opéré d’après le système de pointage dont les syndicats d’élevage de l’arrondissement de Hagenburg se servent, qui donne le maximum des points obtenus et dont 17 se répartissent sur la descendance, la couleur, la robe, le type de race, le développement des formes, l'allure, etc., et 17 sur l’alimentation, les soins de pansage et la docilité. Il y a donc eu dans le concours une combinaison de l’extérieur des
donc eu dans le concours une combinaison de l’extérieur des animaux avec leur mode d’élevage. Le résultat était la distribution des prix suivants: pour taureaux: un 1er, un 2e et trois 3e prix, pour génisses: un 1er, deux 2e et sept 3e prix. Il a été distribué en tout 110 Marks entre 12 membres du syndicat. (La protection des oiseaux. Le projet de loi concernant l’exécution de la loi sur la protection des oiseaux, est venu en troisième lecture au Landesausschuss le 12 mai dernier. M. le député Labroise demande qu’en cas d’acceptation du projet, la loi n’entre en vigueur
qu’en cas d’acceptation du projet, la loi n’entre en vigueur que le 2 février 1916. M. le député Riff déclare cette motion inacceptable. Ou la mesure prévue par le projet en faveur de la protection de l’alouette sera reconnue comme nécessaire ou elle ne le sera pas. Dans le premier cas il faut que la loi entre immédiatement en vigueur; dans le second cas, il faut que le projet soit définitivement repoussé. L’approbation presque unanime qu’il a rencontrée en première lecture prouve en faveur de sa nécessité. Il faut que la motion Labroise soit rejetée. M. le député Rick line
la motion Labroise soit rejetée. M. le député Rick line défend le même point de vue. La crainte que les chasseurs puissent être lésés ne peut pas jouer un rôle en présence de l’insignifiance d’un préjudice de ce genre. Dans l’intérêt de la protection des oiseaux insectivores on peut tout au plus regretter que cette loi n’eût pas été introduite chez nous plus tôt. Les plaintes que l’on perçoit de toutes parts sur la diminution des oiseaux utiles ne sont que trop justifiées. M. le sous-Secrétaire d'Etat Mandel se déclare d’accord avec les deux préopinant. Bien que l’on comprenne le
d’accord avec les deux préopinant. Bien que l’on comprenne le déplaisir des chasseurs lorrains que le projet veut priver d’une sport favori, il s’agit uniquement ici de la simple renonciation à une distraction en faveur d’une mesure prévue dans l’intérêt de la généralité. M. le député Bourgon exprime la crainte que la lésion d’intérêts que les ayants-droit invoquent avec raison ne donne lieu à des procès avec les communes qui ont loué leurs chasses. M. le sous-Secrétaire d’Etat Mandel combat cette manière de voir en faisant ressortir que les dispositions du cahier des charges stipulent que la chasse doit être
du cahier des charges stipulent que la chasse doit être pratiquée dans la mesure des lois existantes ou encore à voter, et sans aucune obligation à dommages-intérêts de la part du bailleur vis-à-vis du fermier de chasse. M. le député Bourgon déclare cette clause injuste, vu qu’on pourrait également défendre par une loi de tirer d’autre gibier. Le projet est alors adopté d’abord en seconde lecture. Après le rejet de la motion Labroise, le parlement passe immédiatement, sur la proposition de M. le député Hans, en troisième lecture, où le projet est définitivement adopté. (Contrôleurs des viandes.) Ont passé avec
projet est définitivement adopté. (Contrôleurs des viandes.) Ont passé avec succès l’examen de contrôleurs des viandes prescrit par les dispositions du Conseil fédéral du 31 mai 1902: MM. Jules Fleury à Roppenzweiler, Jules Kümmerie à Burgfelden, François Mâcher à Niederhagenthal, Jean Elchinger à Hochstatt, Alexandre Iffenecker à Brückenweiler, Gustave Nœring à la maison forestière Saubacke près Baldersheim, Auguste Sur à Merxheim, Ernest Tritsch et Emile Trenellen à Sausheim et Charles Walter à Weiler. (Aérostation) Jeudi, le 3 juin, ont eu lieu des ascensions scientifiques internationales. Des cerfs-volants et des ballons montés et non montés ont été lancés dans les villes
montés et non montés ont été lancés dans les villes principales de l’Europe. Une récompense aérienne est accordée à toute personne qui trouvera un de ces ballons non montés, à elle agiter conformément aux instructions qui y sont déposées. L’assistance prêtée à l’atterrissage des ballons montés est rétribuée d’une manière spéciale. Noms de réponses. — Le Journal agricole ne pourrait-il pas me indiquer où je pourrais me procurer les faux qui ont comme marque de fabrique, reproduite sur la page, «deux oui»? L’Association centrale ne tient pas cette marchande. 141. Je vous adresse un insecte dont j’ignore le nom. Il
Je vous adresse un insecte dont j’ignore le nom. Il a déjà dévasté mon potager l’année dernière. Comment se nomme-t-il et par quels moyens peut-on le détruire? Rép.: Cet insecte se nomme la tente de la rave. Les larves mesurent environ 17 mm de longueur et sont d'un vert grisâtre rayé de noir. Leurs pattes sont au nombre de 22. Ces larves rongent des trous de forme ovale dans les feuilles des brassicées (plantes de la famille du chou). On leur fait la chasse en détruisant les mauvaises herbes de la famille des crucifères, comme les salsifis et la moutarde
la famille des crucifères, comme les salsifis et la moutarde des champs, dès qu’on y remarque les faux chenilles (juin), attendu que la tente de la rave y dépose de préférence ses œufs. Si ces larves font leur apparition sur les choux en été, on pourra y lâcher les volailles pour qu’elles les mangent. La suie répandue sur les plantes rend également des services. Les tente apparaissent en deux générations, la première en juin, la seconde en août et septembre. 142. — Nos arbres sont récemment couverts de chenilles que l’échenillage ne sert plus à rien du tout. J’ai déjà
l’échenillage ne sert plus à rien du tout. J’ai déjà essayé de les écraser ou de les brûler, mais cela ne sert pas grand chose. Ne pourrais-je pas asperger les arbres avec un liquide quelconque? Rép.: On détruit les chenilles qui se posent sur le tronc et sur les branches des arbres en les écrasant dès le matin avec des chiffons ou en employant un flambeau. On peut aussi arroser les arbres avec de l’eau de savon anisole ou de Nessler, comme pour l’hyponémomeube du poirier et du prunier. Seulement il faut veiller à ce que les chenilles soient bien
il faut veiller à ce que les chenilles soient bien touchées par le jet de flamme, sans quoi elles se laissent tomber à terre pour remonter dans l’arbre quelque temps après. Mais on peut remédier à ce dernier inconvénient au moyen des bandes à glu, auquel cas il suffit d’arroser avec de l’eau pure. L’eau de savon anisole ou de Nessler se prépare de la manière suivante: on fait fondre 1500 g de savon gras jaune dans 10 litres d’eau chaude, on y dissout 200 g de feldspath (sulfure de potassium) et on ajoute encore 90 litres d’eau. Dir. Sch.
potassium) et on ajoute encore 90 litres d’eau. Dir. Sch. 143. — (Arr. de Saarburg.) Un cultivateur me conseille de semer de la seradelle dans de l’avoine pour obtenir ainsi un bon bourrage en automne. Qu’en pensez-vous? Où pourrais-je, le cas échéant, me procurer de la semence? Quel en est le prix? Rép.: Il y a quelques années, le Comice agricole de Saarburg a fait procéder, avec beaucoup de succès, à des essais de culture de seradelle en différents endroits près de Vahlerysth-al. Prenez pour 20 ares 8 kg de semence et envoyer la pièce. Si le sol est humide,
semence et envoyer la pièce. Si le sol est humide, la seradelle germera immédiatement, sinon elle ne réussira que s’il pleut en temps utile. Aussi longtemps que l’avoine domine, la seradelle pousse très difficilement, mais dès que celle-ci est fauchée, le fourrage se développe abondamment. C’est ainsi que de la seradelle qui avait été semée dans du seigle à Hommert était si faible au début, qu’on craignait qu’elle ne fût tout à fait perdue, et cependant elle s’est encore développée avec beaucoup de vigueur après la moisson. Il faut toutefois que la pièce soit bien propre et en bon état
que la pièce soit bien propre et en bon état de fumure. La succursale de Saarburg de l’Association centrale des Comices agricoles d’Alsace-Lorraine vend de la semence de seradelle. Il faudra la semer immédiatement, sans quoi elle ne pourra germer faute d'humidité. 144. — (Arr. de Saarburg.) J’ai une pièce d’avoine d’un hectare dans laquelle il y a 4 ou 5 places rouges, à tel point qu’on dirait qu’elles sont brûlées. Ce même phénomène s'est produit également il y a 6 ans, ainsi qu'en 1906. Toutes les places sont entièrement couvertes de mousse. Pourriez-vous m’indiquer un moyen pour remédier à
couvertes de mousse. Pourriez-vous m’indiquer un moyen pour remédier à cet inconvénient? Rép.: Autant que nous pouvons en juger à distance, votre avoine est ravagée par le taupin (marechal). Pour vous en assurer, placez quelques tranches de pommes de terre sur les places malades, vous verrez alors les taupins qui rongent les plantes de l'avoine s’y rassembler. Le lendemain vous ramasserez ces tranches et les détruirez. Lorsqu'on peut s’assurer de la présence des taupins — par exemple par l’examen des racines, on pourra poser sur les places malades de petites touffes de trèfle vert imbibées d’une solution de vert de
touffes de trèfle vert imbibées d’une solution de vert de Schweinfurt à 10 pour cent. Ce composant est en vente dans les drogueries. Si l'avoine n'est pas trop endommagée, vous pourrez encore en activer la végétation par un apport de nitrate de soude, après avoir attrapé ou empoisonné ces parasites. 145. — (Lorraine.) Les bouchers et marchands de bestiaux ont-ils encore besoin de certificats sanitaires pour le transport de leurs bêtes? Je me suis informé à notre Kreisdirection. Celle-ci m’a répondu que ces certificats sont maintenant inutiles dans notre arrondissement. Qu’en pensez-vous? Rép.: L’ordonnance de police départementale du 9 septembre
Qu’en pensez-vous? Rép.: L’ordonnance de police départementale du 9 septembre 1908 prescrivant de nouveau l'introduction des certificats sanitaires pour les transports de bétail n’a pas encore été abrogée jusqu’ici. Les marchands de bestiaux et les bouchers de la Lorraine toute entière qui, dans l’exercice de leur profession, font transporter des bêtes bovines, moutons, porcs ou chèvres d’une localité dans une autre, sont obligés de munir le conducteur d’un certificat attestant que «les animaux du transport sont indemnes de maladie contagieuse. Du reste, les présidents des départements de la Haute- et de la Basse-Lorraine ont rendu également une ordonnance décrétant une
de la Basse-Lorraine ont rendu également une ordonnance décrétant une analogie. 146. — J’ai un veau de 9 jours dont les excréments sont mêlés de sang. Je ne constate pas d’autres symptômes de maladie: le veau est gai et boit bien. La mère est également bien portante. Rép.: Le symptôme que vous signalez est toujours grave quand il s’agit d’un veau. Nous vous conseillons de vous adresser à un vétérinaire. Dr. M. 147. — (Mai.) 1° Je suis boucher et dispose par le fait tous les ans d’une certaine quantité de soies de porcs que je voudrais employer comme engrais
de soies de porcs que je voudrais employer comme engrais dans une houblonnière. Les soies sont-elles nuisibles au houblon? Je voudrais employer aussi des engrais chimiques. Quels sont les meilleurs? 2° J’ai un champ de betteraves qui a déjà reçu du fumier de ferme. Quels engrais dois-je encore y mettre et quelle quantité par are? 3° Je voudrais faire un essai avec des engrais chimiques dans un champ de pommes de terre à sol lourd et calcaire. La pièce a une contenance de 14 ares. Quels engrais chimiques conviennent-ils d’employer? Rép.: 1° Les soies de porcs comme vous voulez les
Rép.: 1° Les soies de porcs comme vous voulez les utiliser ne seront pas nuisibles au houblon, mais elles ne leur serviront pas à grand-chose non plus, parce que leur teneur en éléments fertilisants des plantes est très médiocre. Elle se compose seulement de quelques fractions de pourcentièmes d’azote qui, sous cette forme, agit d’une façon très lente sur les racines des plantes. Il faut que les soies séjournent longtemps dans le sol jusqu’à ce qu’elles soient assez décomposées pour que l’azote s’en dégage. Vous feriez mieux de laisser pourrir les soies pendant une année entière avec du terreau, de