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demander des renseignements; je me ferai toujours un plaisir et un devoir de les donner, soit par correspondance privée, soit par voie du Journal. Arrivé au terme de cet exposé succinct, je forme des vœux pour la propagation, sur une très large échelle, de ces utiles institutions qui ont déjà produit beaucoup bien parmi les classes agricoles de notre petit pays. Je forme ces vœux notamment dans l'intérêt de la petite culture à laquelle elles rendront des services immenses. J. PH. WAGNER. L'AGRICULTURE EN ÉGYPTE Je pense qu'en ce moment, où la question d'Égypte préoccupe, à juste titre, les cercles
où la question d'Égypte préoccupe, à juste titre, les cercles politiques d'Europe, les lecteurs du Journal de Agriculture pratique seront peut-être désireux de connaître le résultat des observations d'un jeune agriculteur nouvellement arrivé de France pour apporter ici quelques perfectionnements dont jouit notre pays. Donnons tout d'abord une idée générale de la constitution de la propriété en Égypte, de la main-d'œuvre, du régime foncier, etc. en un mot des caractères principaux de son agriculture. J'habite un domaine immense, de 3,700 hectares environ, qui n'est lui-même qu'une partie des biens de la famille khédiviale. La province de Behera (Basse-Égypte), est presque
la famille khédiviale. La province de Behera (Basse-Égypte), est presque exclusivement formée de ces domaines qui, pour la plupart, sont encore cultivés par des méthodes fort arriérées. À la tête du domaine, se trouve un directeur portant le titre de mouffettiche. Il a une autorité absolue sur tout le domaine, aussi bien sur la partie administrative que sur la partie agricole. La partie administrative est confiée à un greffier en chef, secondé par un comptable, un caissier, un arpenteur, un magasinier, et de nombreux écrivains. On ne se figure pas en France, dont pourtant la paperasserie est proverbiale, ce qu'est
en France, dont pourtant la paperasserie est proverbiale, ce qu'est le mécanisme d'une telle administration. Tout s'y fait par écrit. Ainsi, par exemple, le moment d'expédier le coton est venu. Le mouffettiche écrit une lettre au magasinier pour lui donner l'ordre de procéder à l'expédition. Celui-ci signe un reçu de la lettre, puis il écrit une autre au contremaître (nazir) afin d'avoir les hommes nécessaires pour ce travail. Le nazir signe le reçu de la lettre et écrit au mouffettiche pour lui dire que l'ordre est exécuté ; le magasinier signe le reçu des hommes. On procède alors à la
signe le reçu des hommes. On procède alors à la mise en sac du coton, et le travail fini, le magasinier écrit une autre lettre au mouffettiche pour lui annoncer la fin du travail. Ce dernier donne alors l'ordre, écrit au directeur des écuries de fournir les attelages nécessaires et ainsi de suite. Il en est de même pour tout, pour avoir une enveloppe, une plume, un morceau de chiffon. (Je cite ces exemples parce que pareille chose me est arrivée.) Je dois ajouter que chaque lettre est écrite trois fois. On comprend facilement, maintenant, que l'administration du domaine exige
fois. On comprend facilement, maintenant, que l'administration du domaine exige de nombreux écrivains. Chose à remarquer, les Arabes ne copient jamais, ils se font dicter par un autre qui psalmodie comme un chanteur d'église. L'effet produit en entrant dans un bureau est bizarre à cause de cette particularité. Pour la partie agricole, le territoire ou domaine est divisé en un certain nombre de sections ayant chacune à leur tête un surveillant appelé nazir. C'est lui qui est responsable du travail, aussi ne quitte-t-il jamais les ouvriers. Il est constamment dans les champs. Successivement, on le fait procéder aux labours, à
les champs. Successivement, on le fait procéder aux labours, à l'ensemencement, à la récolte de la section qu'il gouverne. Cela donne un caractère spécial aux travaux. Aussi, si le domaine possède 100 bœufs, le nazir aura ces 100 bœufs à la fois à surveiller pour les labours de sa section. On voit alors jusqu'à 12 et même 14 attelages de 2 bœufs sur 1 hectare de terre. Le lendemain, si les travaux sont finis, il n'aura plus un seul animal sur le chantier, mais quelquefois 150 ou 200 jeunes et enfants pour la cueillette du coton. Le nazir est secondé
enfants pour la cueillette du coton. Le nazir est secondé par un certain nombre de contremaîtres, sortes de piqueurs qui font marcher les subordonnés la courbache à la main ; le fellah est en effet d'une paresse sans égale et ne marche que par la peur des coups. Aussitôt que la surveillance cesse ou se relâche, le travail s'arrête. Les ouvriers sont des fellahs, peuple essentiellement agricole, mais dont la science et les progrès n'ont pas fait un pas depuis les Pharaons. Le régime auquel ils sont soumis rappelle beaucoup l'ancien servage de la féodalité française, et n'est guère qu'un
l'ancien servage de la féodalité française, et n'est guère qu'un esclavage déguisé. Comme je l'ai dit en commençant, la totalité de la terre appartient à quelques grands propriétaires. Le peuple, lui, ne possède rien. Au lieu de payer les ouvriers en argent, on leur loue 1 ou 2 hectares de terre à moitié prix, moyennant quoi ils doivent 360 jours de travail par an. Leur salaire est maintenant de 0 fr. 25 par jour. On conçoit qu'à ce prix, les agriculteurs ne regardent pas à avoir un ou deux ouvriers de plus. Bienheureux encore sont les ouvriers quand ils peuvent
de plus. Bienheureux encore sont les ouvriers quand ils peuvent toujours compter sur leur paye, car une punition assez souvent infligée est la retenue de 1/2 ou même 1 mois de salaire. Cela parait dur à un Français, monstrueux même, mais quand on a vécu un peu dans ce pays, on est forcé d'admettre qu'il ne peut pas en être autrement. La retenue de salaire est la seule peine avec le renvoi du domaine (ce qui équivaut à peu près à mourir de faim) qui fasse effet sur le fellah. Les coups eux-mêmes ne lui font pas peur, et j'ai
Les coups eux-mêmes ne lui font pas peur, et j'ai été témoin de ce fait : pour une faute quelconque, un fellah avait été condamné par le directeur du domaine à être chassé. Il pleura et supplia, mais en vain. Alors il alla lui-même chercher un bâton en disant : « Bats-moi, mais ne me chasse pas. » L'amour des fellahs pour la terre et pour leur village est en effet si grand, malgré la vie de misères qu'ils y mènent, qu'ils ne regardent à aucun sacrifice pour y rester. Le service militaire est à ce point de vue une
Le service militaire est à ce point de vue une chose terrible pour eux. Pour s'y soustraire et rester dans leur village, ils vendront tout, l'âne, la bufflonne, la chèvre, et viendront travailler durant le reste de leur vie sous la courbache du nazir, mangeant quelques épis de maïs grillés ou un peu d'un pain très plat, cuit sur des pierres chauffées au feu. Quant à ceux qui ne peuvent pas arriver à payer la prime, on les emmène à leurs corps respectifs, sous la surveillance de la gendarmerie, comme des malfaiteurs. Parfois même, ils sont enchaînés, les menottes aux
des malfaiteurs. Parfois même, ils sont enchaînés, les menottes aux mains, tellement est grande, chez eux, la crainte de la caserne. Tel est, en Egypte, le caractère du paysan qui, comme on le voit, est bien différent de celui du paysan français. PAUL BLENSAL. BIBLIOGRAPHIE Etudes sur les usages ruraux de la Bresse et de la Dombes (Ain), par A. TRUCHELUT, 1 vol. in-8° de 356 pages. Prix, 10 fr. Bourg, imprimerie du Courrier de l'Ain, La loi ne peut prévoir toutes les questions de droit qui intéressent la propriété et la culture. Si explicites qu'ils soient les contrats sont
et la culture. Si explicites qu'ils soient les contrats sont insuffisants pour parer à ses lacunes. Aussi, en l'absence de texte législatif et de conventions spéciales, est-on obligé de se guider, en cas de litige, sur les usages locaux. « Les choses qui sont de coutume, a dit un ancien auteur, sont censées connues et stipulées et passent pour exprimées ». Il suffit, du reste, de réfléchir aux sujets multiples de contestations que peut soulever l'exercice de la profession agricole pour comprendre que tous ne peuvent être réglés à l'avance. La tradition est naturellement indiquée alors pour servir de guide
La tradition est naturellement indiquée alors pour servir de guide dans leur examen. N'est-il pas logique, d'ailleurs, de penser, qu'à défaut de stipulations expresses, les parties opposées en relations d'affaires ont entendu se conformer aux habitudes courantes de leur pays ? Si elles n'y ont pas dérogé, ne les ont-elles pas, par cela-même, tacitement acceptées ? C'est d'ailleurs ce que présume le législateur en beaucoup de matières. La connaissance des usages locaux a donc une utilité manifeste. Sur certains points on les a recueillis avec soin ; ils sont trop souvent cependant indécis et incertains. En mettant à profit sa
souvent cependant indécis et incertains. En mettant à profit sa longue expérience pour réunir ceux de Dombes et de Bresse, M. A. Truchelut a rendu un service manifeste à l'agriculture du département de l'Ain ; son travail sera consulté en outre avec profit par tous les experts qui ont, comme lui, à formuler leur opinion dans les matières litigieuses. Si chaque pays a ses usages, beaucoup sont communs à de nombreuses régions, ou n'en diffèrent que par des nuances de détail. L'application qui en est faite dans un milieu donné simplifie singulièrement alors l'interprétation qui doit en être donnée ailleurs.
simplifie singulièrement alors l'interprétation qui doit en être donnée ailleurs. En cas de différences même, les divergences de pratique ne sont pas sans utilité. A côté des usages qu'on retrouve à peu près partout analogues, la Bresse et la Dombes, en ont d'autres particulièrement spéciaux qui méritent de retenir l'attention. Sans parler des étangs, pour lesquels il existe un code usager complet qu'on retrouve dans l'ouvrage de M. Truchelut, il est des coutumes qui sont remarquables par leur originalité. C'est ainsi que les tâches entre fermier entrant et fermier sortant sont régis, dans l'Ain, par des usages qu'on n'observe pas
sont régis, dans l'Ain, par des usages qu'on n'observe pas ailleurs. Le fermier sortant ne peut prétendre, en invoquant ce qu'on appelle son droit colonique, qu'à la moitié de la récolte de chaque espèce de grains qu'il a ensemencés l'année de sa sortie ; l'autre moitié revient au fermier entrant. Toutefois, les semences ainsi que les frais de moisson et de battage, payés en nature, se prélèvent avant partage sur le tas commun. C'est ainsi encore que dans la Bresse, l'indivision des prés naturels se traduit par la jouissance alternative de parcelles égales de la part de tous les copropriétaires.
de parcelles égales de la part de tous les copropriétaires. On dit que l'on collaye par moitié ou par tiers selon qu'un pré est divisé en deux ou trois lots qui sont réservés successivement à deux ou trois intéressés. Mais nous dépasserions les limites de cette notice si nous voulions signaler toutes les situations envisagées par M. Truchelut. Nous nous bornerons à signaler aux experts et aux propriétaires les considérations que développe l'auteur sur les cheptails de fer. C'est une des questions qui ont été le plus vivement discutées en Dombes. Les variations de prix du bétail y ont soulevé
Dombes. Les variations de prix du bétail y ont soulevé de graves difficultés sur lesquelles ont été appelés à se prononcer les tribunaux. Dans l'intention de prévenir leur retour, M. Truchelut se montre partisan du remplacement du cheptail basé sur l'estimation des animaux en argent par la détermination du cheptail à la mesure ou au poids, et c'est cette dernière méthode qui semble maintenant prévaloir. Le chapitre que M. Truchelut a consacré à ce sujet est un des plus instructifs de son consciencieux travail. F. CONVERT. Culture de la vigne en Côte-d'Or, avec une carte géologique de la Côte; 27
en Côte-d'Or, avec une carte géologique de la Côte; 27 planches hors texte et 105 figures dans le texte, imprimerie Arthur Batault à Beaune, par MM. DURAND, directeur-professeur de l'école de viticulture de Beaune, et M. GUILCHARD, professeur spécial de viticulture à Nuits-Saint-Georges. Les traités sur la viticulture en Côte-d'Or sont nombreux; c'est peut-être la contrée viticole de France qui a été le plus souvent décrite; mais tout ce qui a été fait appartient à l'ancien système, c'est-à-dire à la période d'avant le phylloxéra qui là comme ailleurs a si profondément changé les conditions de la culture de la vigne.
profondément changé les conditions de la culture de la vigne. Le système du régnage si fidèlement suivi, qui faisait de chaque vignoble une immense treille souterraine, a été longtemps considéré comme l'un des principaux éléments de la haute qualité des vins de ce département, et lorsque la terrible maladie est arrivée, qu'il n'y avait plus d'espérance que dans la reconstitution sur plants américains, beaucoup de bons esprits ont été persuadés qu'il faudrait désormais renoncer à l'espoir de faire encore de bons vins en Bourgogne. Les faits sont heureusement venus démontrer le contraire et établir qu'avec les greffages sur plants résistants,
le contraire et établir qu'avec les greffages sur plants résistants, et d'autres méthodes de culture, il était parfaitement possible d'avoir des vins de qualités peu différentes de celles des vins des anciens vignobles. Mais pour cette ère nouvelle qui s'ouvrait, il fallait aux viticulteurs bourguignons des instructions très claires et très pratiques, en un mot, un guide sûr. La Société vigneronne de Beaune avait très bien compris ce besoin en mettant au concours la rédaction d'un ouvrage sur la culture de la vigne dans le pays, qui indiquerait les méthodes ayant jusqu'à ce jour donné les meilleurs résultats, « pour
ayant jusqu'à ce jour donné les meilleurs résultats, « pour planter, cultiver et soigner une vigne en Côte-d'Or». C'est en s'inspirant de ce programme que MM. Durand et Guilchard ont rédigé leur livre qui a été couronné par la Société. Les auteurs débutent par un calendrier de vignerons, comprenant pour chaque mois une petite illustration représentant les principaux travaux de la région, la reproduction des proverbes bourguignons sur la vigne et le vin, enfin, un précis des travaux à faire dans le mois. Après avoir consacré un court chapitre à la culture des anciennes vignes et à ce qui a
la culture des anciennes vignes et à ce qui a été fait pour les défendre contre le phylloxéra, MM. Durand et Guilchard abordent l'étude des terres à vignes de la Côte-d'Or, travail tout à fait original, bien étudié et rendu très clair par une excellente carte en couleurs dressée d'après les indications fournies par M. Collot, professeur de géologie à Dijon. Les côtes de Beaune, de Nuits et de Dijon sont successivement étudiées, puis l'arrière-côte de chacune de ces côtes principales, la plaine et le val de la Saône. Les auteurs font ensuite la monographie complète des cépages de la
auteurs font ensuite la monographie complète des cépages de la région qu'ils divisent en quatre groupes : les pinots, les gamays, les cépages blancs et les cépages divers disséminés dans les vignobles bourguignons. Chacun de ces cépages est examiné au point de vue de ses caractères distinctifs, dominants, de ses exigences culturales, de la taille la plus convenable et de son vin. Puis vient l'important chapitre de la reconstitution en Côte-d'Or, où les facteurs de la reconstitution, sol, adaptation, chlorose, principaux porte-greffes et leur résistance au phylloxéra, sont examinés et discutés avec la plus grande compétence. La question du greffage
discutés avec la plus grande compétence. La question du greffage et des pépinières est décrite avec tous les détails qu'elle comporte. Puis arrivent l'exposé de la replantation et de la taille traitées sur des bases tout à fait nouvelles pour la Côte-d'Or; les importantes questions de culture et des fumures, raisonnées d'après les données scientifiques les plus récentes. Enfin, les auteurs terminent par une description sommaire, mais suffisante, des principales maladies de la vigne en Côte-d'Or, avec l'indication des moyens de les combattre. Le livre de MM. Durand et Guichard, bien personnel, rédigé d'après les faits observés par eux-mêmes avec
bien personnel, rédigé d'après les faits observés par eux-mêmes avec une science réelle du sujet, sans cesser d'être pratique, est un excellent modèle de monographie viticole, tout en étant d'une portée beaucoup plus grande que ne semblent le croire les auteurs, car, soigneusement documenté, ce livre intéressera les viticulteurs de tous les pays. Aussi, la société d'ampélographie, en lui décernant cette année, à son congrès de Chalon-sur-Saône sa grande médaille d'or, ne pouvait mieux placer cette haute récompense. P. MOUILLEFERT. SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 16 novembre 1896. — Présidence de M. Risler. M. L. Passy donne lecture
— Présidence de M. Risler. M. L. Passy donne lecture du décret approuvant l'élection de M. Méline, comme membre titulaire dans la section d'économie, statistique et législation agricoles. M. Risler, en invitant M. Méline à prendre place parmi ses collègues, lui exprime les sentiments de la Société tout entière, heureuse de le compter aujourd'hui comme membre titulaire. M. Méline connaît du reste les sentiments de la Société, et le vote presque unanime de la dernière séance en est le meilleur témoignage. M. Méline remercie vivement ses collègues : « Je suis touché, ajoute-t-il, de l'honneur que la Société m'a fait,
suis touché, ajoute-t-il, de l'honneur que la Société m'a fait, en m'associant plus intimement à ses travaux. Je suis d'autant plus fier de cet honneur qu'il s'adresse bien plus au défenseur de l'agriculture qu'au ministre même de l'agriculture. Épuration et utilisation des eaux d'égout de Paris. — M. Muntz présente, de la part de M. Vincey, professeur départemental d'agriculture de la Seine, une étude intitulée : L'eau d'égout et la fertilité agricole. L'étude de M. Vincey est analysée par M. Muntz devant la société. M. Vincey rappelle les premiers essais d'épandage des eaux d'égout, faits dans la presqu'île de Gennevilliers.
d'épandage des eaux d'égout, faits dans la presqu'île de Gennevilliers. Là, 766 hectares, recevant ces eaux, sont livrés à la culture maraîchère surtout, et aussi aux cultures en prairies : 120 hectares environ sont utilisés de cette façon. La quantité des eaux d'égout répandue par hectare est naturellement très variable suivant les cultures; c'est ainsi que, avec la culture de la pomme de terre, 20,000 mètres cubes seulement sont répandus chaque année par hectare alors que 170,000 mètres cubes sont épandus sur les prairies : en moyenne chaque hectare reçoit, à Gennevilliers, 44,000 mètres cubes d'eaux d'égout. M. Vincey a
à Gennevilliers, 44,000 mètres cubes d'eaux d'égout. M. Vincey a calculé quels étaient les éléments fertilisants apportés par ces 44,000 mètres cubes, et d'autre part, quelle était la proportion de ces éléments utilisée par les récoltes. Dans la presqu'île de Gennevilliers, sur les 766 hectares du territoire d'épandage, un hectare moyen a reçu 3,133 kilogrammes d'azote; il en a utilisé 175 dans la récolte; par l'eau de drainage la perte a été de 2,917 kilogrammes, soit 93 %. Pour l'acide phosphorique, l'apport a été de 1,271 kilogrammes; l'utilisation de 126 kilogrammes; 90 % ont été inutilisés. Pour la potasse, l'apport
kilogrammes; 90 % ont été inutilisés. Pour la potasse, l'apport est de 1,407 kilogrammes; l'utilisation, de 236 kilogrammes; la perte, de 1,168 kilogrammes, soit 83 %. Les cultures de Gennevilliers n'utilisent donc qu'un peu moins du dixième de la valeur des principes fertilisants contenus dans l'eau d'égout; le reste, soit plus des neuf dixièmes, est perdu pour l'agriculture, sans espoir de retour. Si la perte est aussi considérable au point de vue de l'emploi agricole des eaux d'égout, du moins au point de vue de l'épuration les résultats obtenus sont bons. La matière organique est détruite, les matières azotées sont
bons. La matière organique est détruite, les matières azotées sont brûlées et les eaux de drainage très riches en nitrates : l'épuration est parfaite. Il y a donc lieu de conclure que si l'épuration terrière de l'eau d'égout atteint un remarquable degré de perfection au point de vue de l'hygiène générale, dans les conditions ordinaires de son application, elle ne permet l'utilisation que d'une faible fraction des éléments essentiels de la fertilité contenus dans les produits d'évacuation des villes. Avant le 10 juillet 1899, la ville de Paris devra avoir aménagé des champs d'épandage pour recevoir et épurer la totalité
aménagé des champs d'épandage pour recevoir et épurer la totalité des eaux d'égout qui aboutiront alors dans ses collecteurs généraux. Or, à raison de 40,000 mètres cubes par hectare et par an, chiffre légal pour épurer normalement les 191,420,898 mètres cubes supposés d'eau d'égout (c'est le volume actuel) il faudrait une superficie culturale de 4,785 hectares. Cette masse d'eau souillée, si elle conservait la composition actuelle, apporterait aux champs d'épandage les quantités suivantes de matières fertilisantes : Francs. 13,174,119 kilogrammes d'azote valant 13,174,119 3,445,576 kilogrammes d'acide phosphorique — 861,934 kilogrammes de potasse. — 1,780,214 Valeur totale 15,816,327 Les récoltes produites
de potasse. — 1,780,214 Valeur totale 15,816,327 Les récoltes produites annuellement dans les 4,785 hectares irrigués préleveraient les matières fertilisantes suivantes : Francs. 837,375 kilogrammes d'azote valant 837,375 602,910 kilogrammes d'acide phosphorique — 150,727 kilogrammes de potasse — 1,043,084 Valeur totale 1,331,186 La perte des matières fertilisantes entraînées dans l'eau de drainage, puis au fleuve et enfin à la mer serait donc de 14,484,601 fr., soit encore de 93 % de la totalité. M. Henry Sagnier fait remarquer que, pour se rendre compte de cette question des eaux d'égout, il faut avant tout distinguer entre l'épuration et l'utilisation agricole de
faut avant tout distinguer entre l'épuration et l'utilisation agricole de ces eaux. A Gennevilliers, à Achères, l'expérience est maintenant très concluante ; on épure absolument les eaux d'égout, mais l'utilisation en est très imparfaite. On répand une quantité d'eau considérable qu'on parvient à épurer, mais on ne rend pas ainsi à l'agriculture les services qu'on pouvait espérer. Aujourd'hui, au lieu de serrer les cultures autour des villes, il faudrait au contraire les étendre au loin. Les essais de Gennevilliers et d'Achères ont démontré qu'on perd les neuf dixièmes des matières fertilisantes, il faudrait maintenant travailler à utiliser les eaux d'égout.
fertilisantes, il faudrait maintenant travailler à utiliser les eaux d'égout. La question d'épuration est résolue, mais celle de l'utilisation des matières fertilisantes ne l'est pas. M. Trasbot constate que si l'épuration des eaux d'égout a été obtenue à Gennevilliers, à Achères, c'est parce que le sol est essentiellement perméable ; à Créteil, entre Villeneuve-Saint-Georges et Alfort où l'épandage d'eau d'égout a été fait sur un sol perméable, mais avec sous-sol argileux, les résultats obtenus ont été très défectueux. M. Risler rappelle que M. Carnot a fait une étude très complète des terrains perméables des environs de Paris qui sont susceptibles
des terrains perméables des environs de Paris qui sont susceptibles d'être utilisés pour l'épandage des eaux d'égout. M. Carnot répond qu'il est en effet indispensable pour épurer les eaux d'égout de les épandre sur des terrains perméables ; or à ce point de vue, la ville de Paris se trouve dans une situation très favorable : plus de 10,000 hectares, autour de Paris, sont utilisables. Grâce à l'exemple de Gennevilliers et d'Achères, l'éducation du public se fera petit à petit ; et les agriculteurs, dans des terrains favorables, chercheront bientôt à utiliser les eaux d'égout pour leurs cultures, ils les