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du carbonate de soude aussitôt que la réaction est terminée, il se produira, après disparition de l'odeur d'acide nitreux, une odeur caractéristique d'acide oléanthylique, s'il y a de l'huile de ricin en présence. HUILES SICCATIVES. L'huile de lin se retire des grains du lin cultivé (Linum Usitatissimum) (famille des Linaceae), qui rendent de 13 à 22 pour 100 d'huile par expression à froid, alors qu'elles contiennent de 33 à 34 pour 100 d'huile. Avant d'être employées à l'extraction de l'huile, elles sont abandonnées à la dessiccation pendant trois ou quatre mois, puis on leur fait subir avant le broyage une
mois, puis on leur fait subir avant le broyage une légère torréfaction qui détruit le mucilage se trouvant à la surface de la graine et empêche plus tard l'altération de l'huile. Le lin est cultivé en Bretagne sur une surface de 25,900 hectares. L'Inde et la Russie en ont importé, en 1882, pour une valeur de 4,813,842 liv. sterl. en Angleterre. Siccativité par excellence, l'huile de lin, exposée à l'air en couche mince, se dessèche rapidement en absorbant de l'oxygène. On utilise cette propriété pour la fabrication des vernis et pour les peintures. On augmente sa siccativité en la faisant
pour les peintures. On augmente sa siccativité en la faisant bouillir avec du bioxyde de manganèse ou de la litharge; elle prend alors le nom d'huile ruse propre aux vernis. Si l'on augmente les quantités d'oxydants et le temps de cuisson, on arrive à lui donner l'élasticité du caoutchouc; on fabrique alors les toiles cirées et le taffetas gommé. En portant l'huile à l'ébullition dans un pot de terre, en l'enflammant pendant une demi-heure et la faisant bouillir de nouveau après l'avoir éteinte, on obtient une huile qui, par le mélange avec 6 parties de noir de fumée, donne l'encre
mélange avec 6 parties de noir de fumée, donne l'encre lithographique. Propriétés physiques. Exprimée à froid, l'huile de lin est jaune clair; exprimée à chaud, elle est de couleur plus trouée. Son odeur et sa saveur lui sont particulières. Densité = 0.9325, d'après Massie. Viscosité à 15° Réaumur = 9.7. Solubilité (sans 1000 grammes d'alcool absolu = 70 grammes. Dégré de Maumené = 133. Élévation de température produite par le chlorure de soude = 5 degré. Point de congélation = 27°,6. Correction à faire subir à la densité pour une variation de température de 1° centigrade = 0.649. Indice de
variation de température de 1° centigrade = 0.649. Indice de réfraction à + 21° centigrades = 1.4787. Inerte sur la lumière polarisée. Point de fusion des acides gras = + 23° centigrades. (Point de solidification des acides gras = 21°,5. Propriétés chimiques. Réactif Poutet. Coloration rougeâtre, pas de solidification. Réactif Dièsel. Coloration vert clair qui brunit rapidement. Réactif Barbot. Coloration jaune citron vif qui brunit. Réactif Heydenreich. Stries rouge brun, puis le mélange prend une couleur de goudron végétal par agitation. Réactif Penot. Tache brun noir très foncé. Réactif Behrens. Coloration chocolat foncé. Réactif Calvert de densité = 1.83. Coloration
Coloration chocolat foncé. Réactif Calvert de densité = 1.83. Coloration vert sale. Réactif Hauchecorne. Coloration vermillon. Réactif Massie. 1° opération. Huile rouge orangé brun, acide non coloré. – 2° opération. Huile colorée en rouge cerise. Réactif Brullé. Coloration orangé. Indice d'iode = 188.0 (Hübl), 155.2 (Moore), 186.0 (Merckling), 185.2 à 138.9 (Morawski et Demski), 186.23 (Girard). Indice de brome = 1000 (Levallois). Indice de Köttstorfer = 189-195 (Allen). Indice d'acétyle = 8.5 (Benedikt et Ulzer). Falsifications et moyens de les déceler. L'industrie peut avoir à employer des huiles d'une siccativité déterminée, abstraction faite de la provenance; dans ce cas, le
déterminée, abstraction faite de la provenance; dans ce cas, le procédé Livache permettra de déterminer le pouvoir siccatif d'un échantillon. Les propriétés physiques et chimiques de cette huile sont caractéristiques; le plus souvent, on constatera, par la recherche du degré de Maumené, de l'indice d'iode ou de l'indice de brome, qu'on a bien affaire à une huile pure. Cependant, le consommateur peut se trouver en présence d'une huile n'ayant subi aucun mélange et qui n'en est pas moins adultérée. Ce fait s'explique par la culture simultanée du lin, de la navette et de la moutarde dans l'Inde, du chènevis et
navette et de la moutarde dans l'Inde, du chènevis et du lin en Russie. On voit par cela que l'huile de chènevis, qui est d'un prix élevé, peut parfaitement adultérer l'huile de lin, dont le prix est plus modeste. En outre, il est possible de falsifier l'huile de lin Par l'huile lourde de houille; Par l'huile de résine; Par l'huile de coton; Par l'huile de colza; Par l'huile de chènevis; Par l'huile d'œillette; Par l'huile de cameline; Par l'huile de poisson. Huiles lourdes de houille et huiles de résine. Ces huiles se retrouvent très facilement par le procédé indiqué au
huiles se retrouvent très facilement par le procédé indiqué au chapitre de l'analyse qualitative. Huile de coton. – Cette fraude se retrouvera par l'emploi des réactifs Hauchecorne et Brullé, qui donneront des colorations vermillon, puis brun foncé par les réactifs Labiche et Er. Milliau, qui sont, dans ce cas, caractéristiques de l'huile de coton. De plus, les points de fusion et de solidification des acides gras se trouveront plus élevés. Huile de colza. Cette huile se distinguera très difficilement, étant donné les propriétés si caractéristiques de l'huile de lin; seul le réactif Barbot, en donnant au mélange une teinte vermillonnée
le réactif Barbot, en donnant au mélange une teinte vermillonnée et une consistance de miel, indiquera la présence de la fraude. On ne conclura que par l'exclusion des autres falsifications. Huile de chènevis. Le point de congélation de l'huile restera ici = – 27.6. Les colorations données par les réactifs Barbot et Heydenreich seront mélangées de vert. C'est le procédé Massie, par la coloration rose ou verte de la couche anile, qui indiquera la présence de l'huile de chènevis dans le mélange. Huile d'œillette. Cette fraude est encore plus difficile à reconnaître que celle par l'huile de colza, car les
à reconnaître que celle par l'huile de colza, car les réactifs témoignent par l'intensité des colorations en faveur de l'huile de lin. Il est à remarquer que les indices, degré de Maumené, point de congélation, seront peu changés; on ne conclura alors que par exclusion des autres fraudes. Huile de cameline. Les réactifs Diesel et Barbot caractériseront cette huile dans l'huile de lin par la coloration vermillonnée qu'ils donneront au mélange, alors que l'huile de lin pure devrait donner une coloration jaune ou verte. Huile de poisson. L'action du chlore, qui donnera, dans ce cas, une coloration noirâtre à l'huile
qui donnera, dans ce cas, une coloration noirâtre à l'huile de lin, prouvera suffisamment la présence de la fraude. On pourra ajouter à cela l'action de l'acide nitrique à de l'acide sulfurique, qui colore les huiles de poisson en rouge passant au pourpre. Huile de cameline. Cette huile s'extrait par expression des graines de cameline cultivée, ou sésame d'Allemagne (Camelina sativa ou Myagrum sativum, famille des Crucifères). Cette plante, répandue dans nos champs, est cultivée surtout dans le nord de la France pour l'extraction de son huile. Propriétés physiques. Cette huile est fluide, jaune clair, d'une odeur rappelant celle des
huile est fluide, jaune clair, d'une odeur rappelant celle des tiges ou des feuilles de choux, de saveur particulière, siccative. Densité = 0.9259, d'après Massie. Viscosité = 9.6, à 15° Réaumur. Solubilité dans 1000 grammes d'alcool absolu = 78 grammes. Degré de Maumené = 56° centigrades. Élévation de température par le protochlorure de soufre = 57°. Point de congélation = 18°. Déviation du plan de polarisation = – 2°,3 saccharimétriques. Point de fusion des acides gras = Point de solidification des acides gras = presque toujours fluides à la température ordinaire. Propriétés chimiques. Réactif Poutet. Coloration vermillonnée, pas de solidification.
ordinaire. Propriétés chimiques. Réactif Poutet. Coloration vermillonnée, pas de solidification. Réactif Diesel. Coloration vermillonnée plus accentuée. Réactif Barbot. Coloration vermillonnée plus accentuée. Réactif Heydenreich. Stries rouges; le mélange devient brun. Réactif Penot. Taches jaune brun. Réactif Behrens. Coloration chocolat. Réactif Hauchecorne. Coloration vermillon. Réactif Hassie. – 1° opération huile rouge cerise; pas de coloration de l'acide. – 2° opération huile jaune rougeâtre. Réactif Brullé. Coloration orangé. Indice de Hübl = 133.58 (Girard). Indice de brome = 0.817 (Levallois). Lorsqu'elle est pure et fraîche, elle brûle avec une flamme vive et éclairante, en ne donnant que peu de fumée lorsqu'elle est
éclairante, en ne donnant que peu de fumée lorsqu'elle est ancienne, elle brûle avec une flamme rouge, en donnant beaucoup de fumée. Ses propriétés siccantes l'empêchent d'être appliquée à l'éclairage. On l'utilise pour abaisser le point de congélation des huiles à brûler et pour la fabrication des savons moussants. Falsifications et moyens de les déceler. L'huile de cameline, étant d'un prix peu élevé et d'un usage restreint, ne donne pas lieu à des falsifications. On la trouve, comme je viens de le dire, mélangée aux huiles à brûler colza et navette, dont elle se distingue facilement par le point de
navette, dont elle se distingue facilement par le point de congélation, par les réactions des procédés Diesel, Barbot, Massie et Brullé, par l'élévation des indices d'iode et de brome. Huile d'œillette. L'huile d'œillette ou huile blanche, ou huile de pavot de pays, se retire par expression des graines du pavot somnifère (variété Pavot œillette), Papaver somniferum (famille des Papaveracées), ou d'une variété de l'Inde venant de Calcutta, dont l'huile possède à très peu de choses près les propriétés de l'huile d'œillette ordinaire. Les graines noires du pavot œillette donnent une huile blanche provenant de la première expression des graines de
huile blanche provenant de la première expression des graines de choix, une seconde huile rousse provenant de la seconde pression ou des graines de choix inférieur, utilisée dans l'industrie. Propriétés organoleptiques et physiques. L'huile d'œillette ressemble à l'huile d'olive par son aspect et sa saveur douce agréable; elle est presque incolore ou de couleur jaune d'or, se décolorant rapidement à l'air et sous l'influence de la lumière. Elle est très siccative. Densité = 0.924 à 15° centigrades (d'après Massie). Viscosité = 13.6 à 15° Réaumur. Solubilité dans 1000 grammes d'alcool absolu = 47 grammes. Degré de Maumené = 86°,4. Élévation
absolu = 47 grammes. Degré de Maumené = 86°,4. Élévation de température produite avec le protochlorure de soufre = 57°. Point de solidification = 48°. Correction à faire subir à la densité pour une variation de température de 1° centigrade = 0.693. Indice de réfraction = 1.4775 à + 16° centigrades et 1.4755 à + 21 (Torchon). Déviation du plan de polarisation = 0°,7. Point de fusion des acides gras = 20°,5 et point de solidification à 160,5 (Hübl). Propriétés chimiques. Réactif Poutet. Coloration vermillonnée; pas de solidification. Réactif Barbot. Coloration chamois pâle ou mil. de jaune; pas de solidification.
Coloration chamois pâle ou mil. de jaune; pas de solidification. Réactif Heydenreich. Coloration jaune citron qui devient ± verdâtre. Réactif Penot. Production d'une tache vert pré à la partie inférieure de la couche d'huile, avec stries brun jaune en suspension. Réactif Behrens. Coloration vieux rose ou fleur de péché qui brunit. Réactif Hauchecorne. Coloration ambrée mélangée de vermillon. Réactif Massie. – 1° opération coloration de l'huile abricot clair; pas de coloration de l'acide. Réactif Massie. 2e opération rouge vif. Réactif Brullé. Coloration orangé faible. Indice d'iode = 136.0 (Hübl), 134.0 (Moore), 130.5 (Merckling), 130.92 (Girard). Indice de brome = 0.835
(Moore), 130.5 (Merckling), 130.92 (Girard). Indice de brome = 0.835 (Levallois). Indice de Hehner = 95.38 (Dietrich et Kressner). Indice de Kœttstorfer = 194.6 (Valenta). Indice d'acétyle = 13.1 (Benedikt et Ulzer). Falsifications et moyens de les déceler. Le prix relativement bas de cette huile et sa saveur presque nulle en font un objet de consommation rarement falsifié et un produit propre à falsifier nombre d'autres huiles. On peut néanmoins substituer à l'huile blanche de l'huile de coton purifiée, de l'huile de sésame, quelquefois de l'huile d'arachide, qui se reconnaîtra facilement à sa saveur particulière et qu'on pourra, du reste,
facilement à sa saveur particulière et qu'on pourra, du reste, déterminer au moyen du procédé Renard ou de la recherche de l'indice de brome. L'huile de sésame possède des réactions de coloration trop sensibles avec les réactifs Baudouin, acide chlorhydrique sucré; Massie, coloration de l'acide; et Behrens, coloration de l'huile en vert pré, pour qu'on hésite dans sa détermination. L'huile de coton donne, par l'application des procédés Hauchecorne, Brullé, Er. Milliau et Hirschorn, au chlorure d'or, des réactions tout à fait caractéristiques. J'ajouterai, pour compléter, qu'on peut avoir recours aux propriétés physiques des huiles pour assurer la preuve de la
propriétés physiques des huiles pour assurer la preuve de la fraude. Huile de chènevis. L'huile de chènevis ou de chanvre est retirée par expression des graines du chanvre cultivé Cannabis sativa, famille des Urticées; son commerce est de peu d'importance et son prix relativement élevé. Propriétés organoleptiques et physiques. Elle possède une saveur fade, une odeur désagréable, sa couleur jaune verdâtre quand elle est fraîche devient de plus en plus jaune. Densité = 0.9255 à 15° centigrades (Massie). Viscosité = 9.6 à 15° Réaumur. Solubilité dans 1000 grammes d'alcool absolu = 53 grammes. Degré de Maumené = 98° centigrades. Elévation
= 53 grammes. Degré de Maumené = 98° centigrades. Elévation de température produite par le protochlorure de soufre = 52°5, Point de congélation = 27°6. Correction à faire subir à la densité pour une variation de température de 1° centigrades = 0.826. Indice de réfraction = 1.4741 à 16° d'après Torchon. Déviation du plan de polarisation = 0°5 saccharimétrique. Point de fusion des acides gras = + 21° centigrades. Point de solubilité des acides gras = + 19° centigrades. Propriétés chimiques. Réactif Poutet. Coloration vermillonnée, pas de solidification. Réactif Diésel. Coloration vert clair, qui devient brun orangé. Réactif Heydenreich. Coloration
Coloration vert clair, qui devient brun orangé. Réactif Heydenreich. Coloration vert émeraude qui devient goudron végétal. Réactif Penot. Tache brun noir. Réactif Behrens. Coloration chocolat qui s'empourpre. Réactif Calvert. Acide sulfurique D = 1.53. Coloration vert franc. Réactif Hauchecorne. Coloration vermillon. Réactif Massie. – 1re opération: coloration de l'huile, brun rougeâtre, coloration de l'acide en rose ou vert suivant l'âge de l'huile. Réactif Massie 2° opération coloration brun rougeâtre. Indice d'iode = 143.0 (Hübl) 122.2 à 123.2 (Morawski et Demski) 127.10 (Girard). Indice de brome = 0.786 (Girard). Indice de Kœttstorfer = 193.1 (Valenta). Indice d'acétyle = 7.6 (Benedikt et
Kœttstorfer = 193.1 (Valenta). Indice d'acétyle = 7.6 (Benedikt et Ulzer). Falsifications et moyens de les déceler. Cette huile étant peu employée est peu falsifiée le plus souvent on lui ajoute de l'huile de lin colorée par des tourteaux ou de l'indigo. La présence de l'huile de lin sera très facilement décelée, à cause des réactions très prononcées de celle-ci, de son degré de Maumené plus élevé, des indices de brome et d'iode plus élevés aussi, et par la constance du point de congélation. Si on avait affaire à des fraudes provenant de l'huile de coton, ou de l'huile d'œillette,
fraudes provenant de l'huile de coton, ou de l'huile d'œillette, on retrouverait facilement la première par les réactifs Hauchecorne, Brullé, Labiche, Milliau, et Hirschoun. L'huile d'œillette serait découverte par le réactif de Massie, l'abaissement faible du point de congélation et du degré de Maumené; on ne conclura néanmoins à cette falsification que par exclusion des autres. Huile de noix. L'huile de noix est extraite de la noix royale fruit du juglans regia, famille des Juglandées. Les amandes séparées de la coque et mondées donnent par première pression une huile vierge qui sert aux usages alimentaires. Le tourteau subit une seconde
qui sert aux usages alimentaires. Le tourteau subit une seconde pression après mélange avec de l'eau bouillante, il donne une huile dite tirée à feu, qui sert principalement dans les arts. Propriétés organoleptiques et physiques. L'huile vierge est fluide, de couleur jaune peu prononcée, d'une odeur faible et d'une saveur de noix. L'huile tirée à feu est verdâtre, caustique et très siccative. Densité = 0.926 à 15° centigrades (Massie). Viscosité = 9.7 à 15° Réaumur. Solubilité dans 1000 grammes d'alcool absolu = 44 grammes. Point de congélation = encore liquide à – 28° centigrades. Degré de Maumené = 101° centigrades.
à – 28° centigrades. Degré de Maumené = 101° centigrades. Elévation de température produite par le protochlorure de soufre = 44°. Correction à faire subir à la densité pour une variation de température de 1° centigrades = 0.739. Indice de réfraction = 1.4773 à + 16° et 1.4731 à + 21° centigrades (Torchon). Déviation du plan de polarisation = inactive. Point de fusion des acides gras et point de solubilité des acides gras = presque toujours fluides à la température ordinaire. Propriétés chimiques. Réactif Poutet et réactif Barbot. Coloration vermillonnée, pas de solidification. Réactif Diésel. Coloration vermillonnée. Réactif Heydenreich. Stries
pas de solidification. Réactif Diésel. Coloration vermillonnée. Réactif Heydenreich. Stries brunes. Réactif Penot. Il se forme une tache verte à la partie inférieure de la couche huileuse, avec striures brunes. Réactif Behrens. Coloration vermillon qui brunit. Réactif Hauchecorne et Brullé. Coloration vermillon. Réactif Massie. – 1re opération coloration de l'huile, rouge orangé, pas de coloration de l'acide. Réactif Massie. – 2e opération Coloration de l'huile, jaune orangé. Indice d'iode = 143.0 (Hübl), 145.7 (Hasura), 144.51 (Girard). Indice de brome = 0.737 (Girard). Indice de Kœttstorfer = 196 (Valenta). Indice d'acétyle = 7.5 (Benedikt et Ulzer). Falsifications et moyens de les
= 7.5 (Benedikt et Ulzer). Falsifications et moyens de les déceler. L'huile de noix comestible est d'un prix élevé qui permet les fraudes: Par l'huile de coton; Par l'huile de sésame; Par l'huile d'œillette; Par l'huile d'arachide Par l'huile d'abricot. L'huile destinée à l'industrie peut être falsifiée par l'huile de lin. Huile de coton. Sa présence sera démontrée par les réactifs de Hauchecorne, Brullé, qui tous deux donneront une coloration vermillon, puis brun noir, par les réactifs Milliau, Labiche et Hirschoun, tous trois caractéristiques de l'huile de coton. Les points de fusion et de solidification de ses acides gras, son
de fusion et de solidification de ses acides gras, son point de congélation à 12° ajouteront encore à la certitude du résultat. Huile de sésame. Cette huile se reconnaîtra facilement dans l'huile de noix par ses réactifs particuliers, Baudouin, Behrens, Massie, coloration de l'acide par l'abaissement du degré de Maumené, de l'indice d'iode et de l'indice de brome, par l'élévation du point de congélation de l'huile. Huile d'œillette. Le réactif Massie de 2 opérations donnera au mélange une coloration rouge, qui indiquera la pureté de cette huile. Le degré de Maumené et l'indice d'iode seront abaissés; le point de congélation
Maumené et l'indice d'iode seront abaissés; le point de congélation de l'huile sensiblement diminué, et l'indice de brome élevé. Huile d'arachide. Cette fraude sera reconnue par un abaissement considérable du degré de Maumené, par le point de congélation de l'huile qui sera relevé. Il suffira de prendre l'indice de brome pour être convaincu du résultat, auquel on peut ajouter la recherche de l'acide arachidique par le procédé Renard. Huile d'abricot. Ici encore le degré de Maumené sera très abaissé, mais le point de congélation de l'huile restera le même les indices de brome et d'iode seront abaissés; les acides gras
indices de brome et d'iode seront abaissés; les acides gras de l'huile de noix toujours liquide à la température ordinaire seront solidifiés, les points de solidification et de fusion des acides gras de l'huile d'abricot étant point de fusion = 33°, point de solidification = 31°. Enfin, le réactif Nicklès, cité à l'étude particulière de l'huile d'abricot, assurera qu'on est en présence d'une falsification. CONCLUSION. Les méthodes connues pour l'analyse des huiles grasses végétales permettent: 1° De déterminer une huile supposée pure 2° De reconnaître la pureté d'une huile donnée 3° De démontrer la présence de fraudes dues à l'acide
3° De démontrer la présence de fraudes dues à l'acide oléique, à la résine, aux huiles lourdes de houille, aux huiles de poisson et à l'huile de résine. 4° De déterminer qualitativement et quantitativement les composants d'un mélange d'huiles végétales fait dans des conditions normales, c'est-à-dire comprenant deux, trois ou quatre sortes d'huiles ou plus. Malgré tous les travaux publiés sur cette question, le dernier mot est loin d'être dit néanmoins, on le voit, nous sommes en possession de méthodes sérieuses et concluantes pour rechercher les falsifications des huiles grasses végétales. SUR LA FABRICATION DE L'AMMONIACQUE Par M. Ludwig Mond.
végétales. SUR LA FABRICATION DE L'AMMONIACQUE Par M. Ludwig Mond. (Au congrès annuel de la Society of Chemical Industry, juillet 1889, p. 5S.) [Au congrès annuel de la Society of Chemical Industry, tenu à Londres le 10 juillet dernier, le président de cette société, M. Ludwig Mond, a lu un très intéressant mémoire dans lequel il passe en revue tous les procédés proposés à différentes époques pour fabriquer industriellement de l'ammoniaque, et décrit les expériences qu'il a faites dans le but de résoudre cet important problème. Nous croyons utile de donner à nos lecteurs la traduction de ce travail de
donner à nos lecteurs la traduction de ce travail de l'éminent président de la Société anglaise.] Au congrès d'inauguration de notre Société, tenu, il y a huit ans, à Londres, j'avais l'honneur de lire un mémoire sur les « Lois relatives aux brevets d'invention », où je disais ceci "La science nous apprend combien nous sommes loin de réaliser nos projets industriels avec une dépense de force qui s'approche tant soit peu de la théorie. La science nous dit également dans quel sens doivent tendre nos efforts pour arriver à des améliorations. Je pourrais dire que nous sommes à la
des améliorations. Je pourrais dire que nous sommes à la veille de créer la science des inventions, c'est-à-dire la théorie du développement des méthodes scientifiques pour la résolution des problèmes industriels." Comme exemple d'une application de recherche méthodique à un problème industriel, je me propose aujourd'hui de vous rapporter mes travaux datant de bien longtemps et relatifs à la mise en pratique de nouveaux procédés pour la fabrication industrielle de l'ammoniaque. Les recherches classiques de Lawes et Gilbert, qui prouvèrent, en opposition avec l'opinion de Liebig, que l'ammoniaque est un engrais très précieux qui permet d'augmenter largement le rendement de
engrais très précieux qui permet d'augmenter largement le rendement de nos champs et de nourrir ainsi, sur la même aire, un nombre beaucoup plus grand d'habitants, ces recherches mirent en évidence l'importance capitale de ce produit, surtout pour l'ancien monde avec sa population surabondante et son sol épuisé. Pendant bien des années, l'Europe payait à l'Amérique du Sud des millions de livres pour l'ammoniaque en forme de guano, et, depuis que le guano n'existe plus pratiquement, elle lui achète à prix élevé le nitrate de soude qui rend les mêmes services que l'ammoniaque. Au cours de l'année dernière, l'Amérique du