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prises dès les prévisions en 1939. Les différentes mesures envisagées sur ce plan par le gouvernement seront adoptées selon les prévisions en 1939. Elles permettent d'affirmer que l’emploi du froid a pu maintenir les cours au moment de la récolte à un niveau de 3 francs le kilo sur les marchés de production contre 1 f. 50 en 1937. D’autre part, sur les marchés de consommation, notamment aux Halles Centrales de Paris, les prix de vente ont été stabilisés entre 500 à 600 francs le quintal pendant les mois de juillet et août. En effet, il ne faut pas oublier
juillet et août. En effet, il ne faut pas oublier que la récolte des abricots dans les Pyrénées-Orientales s'effectue sur une période de 10 jours. Si, comme en 1937, toute la récolte est amenée pendant une courte période sur le marché, il se produit un effondrement des cours dont les producteurs subissent le contrecoup. Au contraire, en utilisant le froid pour conserver les fruits, on peut échelonner l’écoulement de la production sur deux mois, au lieu de 15 jours. C'est ainsi qu'en ce moment on peut trouver encore aux Halles de Paris des abricots récoltés fin juin et ceci à
de Paris des abricots récoltés fin juin et ceci à un prix de vente qui n'a pas été influencé, mais bien stabilisé pendant toute la période d’écoulement ; le dernier voyage s'est terminé le 2 septembre des frigorifiques et les Parisiens ont pu bénéficier ainsi plus longtemps de ce fruit délicieux que l’année dernière encore, faute du froid, ils étaient obligés de consommer en quelques semaines. Malgré cette tentative qui ouvre de vastes horizons à nos producteurs, il se passera encore quelque temps avant qu'elle entre dans la pratique et nous pensons qu’il est utile de donner quelques explications sur
nous pensons qu’il est utile de donner quelques explications sur la façon dont on peut conserver les fruits par la congélation. Les fruits à congeler doivent être fermes, mûrs et bien colorés. Il faut enlever soigneusement les fruits verts ou trop mûrs et se prendre que des fruits très frais. La manutention de ces fruits doit se faire avec le plus grand soin au cours de la préparation et de la mise en conserves, car les meurtrissures de surface entraînent toujours une décoloration de la partie affectée. Par exemple, si on lave les fruits en les trempant dans l'eau, il
on lave les fruits en les trempant dans l'eau, il faudra avoir soin de ne tremper que de petites quantités à la fois pour éviter les meurtrissures ; pour réduire les dommages au minimum, il est conseillé de placer les fruits sur une claie perforée peu profonde et de les arroser, ce moyen est surtout à utiliser pour les fraises. Les claies peuvent être construites en bois ou en grillage métallique. Les fruits sont épluchés directement sur les claies et arrosés par une pluie fine, par-dessus et par-dessous. Après ce nettoyage et pour éviter de nombreuses manutentions, on place directement
nettoyage et pour éviter de nombreuses manutentions, on place directement les fruits dans des cartons au sortir de la claie. Les récipients les plus recommandés sont les cartons en planche de fibre cirée, les boîtes en métal laqué ou des barils en bois. Ces récipients doivent avant tout être imperméables à l'eau et ils doivent être fermés hermétiquement. Les barils sont surtout utilisés pour conserver les fruits destinés à la fabrication des confitures. Voyons donc maintenant comment il faut procéder pour la congélation des différents fruits. Les fraises se congèlent plus ou moins bien, suivant la variété. Il y a
plus ou moins bien, suivant la variété. Il y a même une grande différence entre les espèces sous ce rapport et il est nécessaire de procéder à des essais si l’on veut en congeler de grandes quantités. Le type de fraise qui donne le meilleur résultat est une fraise à bon goût, mais pas trop prononcé, moyennement acide, ferme, à chair rose, sans cœur et à petites graines. Les fraises à goût très prononcé, à couleur foncée donnent généralement un goût de "conserva"; néanmoins, nous pouvons affirmer que la "Vicomtesse Hericart de Thury" est une variété qui donne d'excellents résultats
Hericart de Thury" est une variété qui donne d'excellents résultats en congélation. Dans les variétés acides l’acidité semble augmenter et affecte le palais du consommateur, le goût devient âpre, rude et presque métallique. Les variétés trop juteuses s’améliorent excessivement. Pour conserver le mieux possible la couleur, le goût et l’aspect du fruit, il faut congeler en présence de sucre. Ce sucre est ajouté sous forme de sirop, puis on ferme le récipient et on congèle le tout. Comme les fraises s’oxydent rapidement et acquièrent ainsi le goût de conserve, il ne faut pas qu’il s’écoule plus de 2 ou 3
ne faut pas qu’il s’écoule plus de 2 ou 3 heures entre la mise en carton et le transport dans la chambre de congélation. Le sirop se prépare en faisant dissoudre 5 kilos de sucre dans 4 litres et demi d’eau, il ne faut utiliser que du sucre très blanc. Si l’on veut remplir des barils avec les fraises, on met les fruits avec du sucre ; dans certains cas on peut diminuer la proportion de sucre et la réduire à un quart ou un tiers de la quantité des fruits. On met les fruits et le sucre par couches
fruits. On met les fruits et le sucre par couches successives dans un baril et on secoue celui-ci sur sa base pour tasser le contenu. Comme le froid met un certain temps à pénétrer dans les barils, il faut les tourner et les rouler dans la chambre de congélation une fois par 24 heures, pendant 10 jours. Les barils doivent être faits de bois dur : s’ils sont neufs il faut les imprégner de cire ; s’ils sont usagés il faut les stériliser à la vapeur. On peut faire aussi des conserves de fraises écrasées, mais pour cela il ne
des conserves de fraises écrasées, mais pour cela il ne faut pas réduire les fraises en pulpe, mais les mettre en morceau en les faisant passer entre deux rouleaux. Pour les framboises, il faut que les fruits frais aient beaucoup de goût et que l'acidité ne soit pas trop forte ; éviter autant que possible les variétés à grosses graines. Le lavage n’est pas à conseiller pour ces fruits, sauf s’ils sont très fermes, un simple triage suffit pour éliminer les fruits imparfaits, les tiges et les feuilles. Le sirop de sucre est moins épais que pour les fraises 3
de sucre est moins épais que pour les fraises 3 kilos 700 de sucre dans quatre litres et demi d’eau. En ce qui concerne les cerises, on peut congeler les variétés douces avec du sucre sec ou du sirop ; avec le sucre sec employer trois parties de cerises pour une de sucre ; avec le sirop, n'employer que 1 kilo 500 de sucre pour 4.5 litres d'eau. Les cerises conservées avec du sirop sont de meilleure qualité. Les pêches sont plus difficiles à conserver par la congélation. On peut soit les faire geler en tranches avec du sirop (35
soit les faire geler en tranches avec du sirop (35 à 50 degrés Baumé), soit en faire des conserves de pulpe (3 à 4 parties de pêches pour une de sucre). On facilite l'épluchage des fruits en les trempant dans de la lessive et en les ébouillantant ; la peau est enlevée à la main et on dénoyaute au couteau. Il est recommandé, après épluchage et dénoyautage, de tremper les moitiés de pêches dans l’eau bouillante pendant deux minutes, puis refroidir à l’eau froide et les laisser égoutter dix minutes. Par ce moyen on détruit les diastases d'oxydation et on
Par ce moyen on détruit les diastases d'oxydation et on a un produit de meilleure couleur. POLITIQUE DES CEREALES EN YOUGOSLAVIE Les disponibilités en blé de la dernière récolte pour l'exportation sont évaluées à 5.100 wagons, dont 30.000 sont déjà placés tandis que l'on espère pouvoir vendre facilement les autres 20.000 wagons en Europe Occidentale. D’autre part, le gouvernement aurait l'intention de constituer un stock permanent de 10.000 wagons qui ne seraient offerts pour l'exportation que 2 mois avant la récolte. La réalisation de ce plan se heurte pour le moment à certaines difficultés résultant de l'insuffisance des moyens de
moment à certaines difficultés résultant de l'insuffisance des moyens de stockage mais elles seront surmontées jusqu’en 1939 par la construction de nouveaux entrepôts et silos. Les commerçants se réservant une trop grande marge de bénéfice, la « Inzad » a l'intention et seramise à même d’acheter directement aux producteurs la récolte. REGLEMENTATION DU MARCHE DES CEREALES EN ROUMANIE Pour empêcher une baisse excessive des prix, le gouvernement a fixé un prix minimum de 40.000 lei par wagon pour les blés d'une densité de 77 Kgs par hl avec un maximum de 77 kilos par hectolitre. Pour chaque différence de 1
de 77 kilos par hectolitre. Pour chaque différence de 1 kg dans la densité ou de 1 % en ce qui concerne le taux d’impureté, le prix est majoré ou abaissé de 1 %. Parallèlement, le Ministère de l'Economie Nationale a ouvert à l'« Institut Coopératif National » un crédit de 400 millions Lei, payant 2 1/2 % d'intérêts pour lui permettre de procéder à des achats de céréales. CONSTRUCTION DE FABRIQUES DE PAIN EN TURQUIE Le trust d’Etat « Tuerkstroj » a l’intention de construire des fabriques de pain à Istanbul, Ankara, Izmir et une autre ville, pouvant fabriquer
à Istanbul, Ankara, Izmir et une autre ville, pouvant fabriquer 1.000 kg de pain par jour. LE TABAC EN GREECE Le gouvernement avait pris déjà il y a un certain temps, différentes mesures pour restreindre la culture du tabac, il avait entre autre, interdit la cueillette des feuilles de qualité inférieure, ce qui a empêché la mise en vente de lots de qualité déficiente. Pour restreindre encore davantage la vente de tabacs de qualité inférieure, le ministère de l’Agriculture a enjoint aux autorités agricoles locales de veiller à ce que les planteurs ne rejettent pas seulement les feuilles basses des
les planteurs ne rejettent pas seulement les feuilles basses des tabacs de qualité inférieure, mais aussi une ou deux rangées de feuilles supérieures. Ceci permettra d’obtenir, dans l’ensemble, de meilleures qualités et d'éviter un nouvel accroissement de stocks excédentaires. DROITS D’ENTRÉE SUR LE BLÉ EN BELGIQUE Le Gouvernement a ré-introduit les droits d'entrée sur les blés importés à titre de 10 francs par quintal. Cette décision a soulevé des protestations de la part des importateurs de céréales d’Anvers qui prétendent que par un accord conclu en septembre 1937, une taxe provisoire spéciale avait été créée dans le but d’exempter, dans
provisoire spéciale avait été créée dans le but d’exempter, dans certaines conditions, les titulaires de pareilles licences du paiement de droits d’entrée à leur renouvellement éventuel. Les pourparlers engagés à ce sujet entre la Chambre de Commerce d’Anvers et le Ministre de l'Economie Nationale ont donné gain de cause aux protestataires. ENCOURAGEMENTS À L’OLÉICULTURE EN ITALIE Le gouvernement a payé 3.300.000 lires de subventions à 4.179 oléiculteurs pour le greffage et regreffage de plus de 2.5 millions d'arbres. L’alimentation des volailles Les matières végétales fournissent ce qui manque aux graines, spécialement les vitamines et les substances minérales. Cependant, une combinaison
spécialement les vitamines et les substances minérales. Cependant, une combinaison de grains et de verdure, tout en convenant à la croissance, ne fournit pas toujours suffisamment de principes nutritifs pour provoquer un développement normal. Il est nécessaire de fournir une plus grande concentration de protéine, spécialement pendant les premières phases de la croissance, ainsi qu’un supplément de matières minérales. Les produits d’origine animale, principalement sous forme de déchets d’abattoir, sont généralement employés comme la source la plus concentrée de matières azotées. Les acides amino-protéiques de la plupart des viandes sont complets et satisfaisants. L’alimentation des plantes. Les déchaumages sont, à
complets et satisfaisants. L’alimentation des plantes. Les déchaumages sont, à cette époque de l’année, très avancés et dans un mois les labours vont commencer. Au moment où l’agriculteur va confier au sol une nouvelle ricbe sous forme de semences, il ne paraît pas inutile de rappeler quelques notions sur la façon dont les plantes trouvent leur nourriture dans le sol et sur le meilleur emploi des engrais tant organiques que chimiques. La fertilité d'un sol, qui est le pouvoir que possède le sol pour produire des récoltes, dépend non seulement de la quantité d’éléments nutritifs qu'il renferme, mais encore de
de la quantité d’éléments nutritifs qu'il renferme, mais encore de son état physique, biologique et enfin de la situation climatique dans laquelle il se trouve. Dans le sol, la plante trouve sa nourriture sous forme de sels solubles dans l’eau, qui seuls peuvent être absorbés par la plante, les sels insolubles ne pouvant servir à sa nourriture qu’après avoir subi une transformation très profonde et de longue durée. Au cours de son développement, on sait que la plante absorbe de grandes quantités d'azote, de phosphore, de soufre, de potassium, de magnésium et de calcium ; à côté de ces éléments
magnésium et de calcium ; à côté de ces éléments indispensables à son existence la plante tire encore du sol, en petites quantités du fer, du manganèse, du sodium, du chlore aussi mais à l’état de traces seulement, certains autres éléments, comme le bore, le cuivre et le zinc. Parmi tous ces éléments de nourriture tirés du sol, il n'y en a que trois, azote, acide phosphorique et potasse, dont le sol tend à s'épuiser. Ces trois éléments sont généralement désignés comme éléments essentiels de la fertilité car ils sont plus rapidement épuisés par les cultures que les autres éléments
plus rapidement épuisés par les cultures que les autres éléments et il faut les rendre ou les fournir aux plantes si l’on veut maintenir ou augmenter cette fertilité. Chacun de ces trois éléments a une fonction distincte à remplir dans la végétation des plantes ; si l’un fait défaut, la productivité des récoltes s’en ressent, quand bien même les autres seraient présents en quantité suffisante pour une production maximum. L’azote est indispensable au développement des tiges et des feuilles et son action est surtout utile pendant les premières semaines de la croissance. Si elle est en quantité insuffisante, la plante
la croissance. Si elle est en quantité insuffisante, la plante est chétive et son feuillage est jaune ; s’il y en a trop la végétation est luxurienne, la formation et la maturation des graines sont retardées et les plantes sont plus exposées à l’attaque des maladies ; les céréales souffrent sur un sol trop riche en azote. L’acide phosphorique stimule la végétation des racines pendant les premières phases de la végétation et favorise la formation des graines à la fin de la croissance. Ces faits expliquent l’importance de cet élément pour les plantes racines et les récoltes de graines. La
pour les plantes racines et les récoltes de graines. La potasse favorise la formation de la fécule dans les pommes de terre, de l'amidon dans les graines, des sucres dans les fruits et les légumes et de la matière fibreuse dans les plantes. Elle aide aussi la formation des protéines et le développement du grain pour les céréales. Elle stimule la végétation de nombreuses plantes et plus particulièrement celle des trèfles et autres légumineuses. Un sol riche en potasse assimilable aide à prévenir les maladies et à amoindrir l’effet d’un excès d’azote. Les substances qui augmentent la fertilité du sol
excès d’azote. Les substances qui augmentent la fertilité du sol sont les fumiers, les engrais verts, les engrais chimiques et les amendements. D’autres facteurs importants contribuent aussi à cette fertilité ce sont : — le drainage, qui débarrasse la terre de son excès d’eau et permet de la travailler et de l’ensemencer plus tôt, il donne un sol plus chaud et mieux aéré. — les façons de culture qui ont pour objet d’ameublir le sol afin qu’il soit favorable à la germination et à la production des racines. Elles conservent aussi l’humidité (dans les pays secs on les utilise sous
aussi l’humidité (dans les pays secs on les utilise sous le nom de « dry-farming »), favorisent la nitrification et mettent à la disposition des plantes des éléments minéraux sous une forme assimilable. — l’assolement, utile surtout pour l'effet bienfaisant qu’il exerce en luttant contre les mauvaises herbes. Il assure l’utilisation méthodique des produits fertilisants, car les récoltes diffèrent suivant la proportion d’éléments essentiels qu’elles tirent du sol et la profondeur à laquelle elles les nuisent. Les protéines des graisses et des verdures sous ce rapport. Les produits de viande contiennent aussi une excellente source de substances minérales ils contiennent
contiennent aussi une excellente source de substances minérales ils contiennent également quelques vitamines, spécialement le foie et quelques autres organes internes, mais on ne considère pas qu'ils soient aussi efficaces, ni aussi sûrs comme source de vitamines que certains autres, aussi on ne s’en serve généralement pas pour cela. La viande fraîche est peut-être la forme de nourriture animale qui est la plus appréciée, mais il est assez rare qu’on puisse s’en procurer à des prix afin de l’employer avantageusement. Les volailles mangent avec avidité les os verts broyés, mais il ne faut pas les donner en excès, car il
il ne faut pas les donner en excès, car il ne faut pas les considérer comme un supplément minéral. Les produits les plus employés sont les farines de viande et les déchets de viande. Leur analyse varie beaucoup suivant la quantité d’os qu’elles contiennent, il faut les acheter sur analyse garantie. Il faut rejeter les qualités inférieures ; pour s’en rendre compte, il suffit de jeter un peu d'eau bouillante sur la farine et l'odeur qui s’en dégage doit régler la question : a-t-elle été infectée, la farine ne convient pas pour l'alimentation. Les farines de poisson remplacent assez souvent
pas pour l'alimentation. Les farines de poisson remplacent assez souvent les farines de viande ; elles sont plus complètement digestibles et supérieures par leur richesse en vitamine. Si le poisson fait donner du goût aux œufs, la farine n’exerce aucun goût sur eux à condition de la donner en quantité raisonnable et de ne pas utiliser une farine contenant une forte proportion de graisse. Le lait est la plus complète des substances animales, mais à cause de la forte quantité d’eau qu’il contient (87 %), il ne peut être donné que comme nourriture complémentaire. On utilise sous forme de poudre
que comme nourriture complémentaire. On utilise sous forme de poudre de lait, riche en calcium et phosphore ainsi qu’en protéines. Il produit la qualité, aussi bien chez les jeunes poulets que chez les poules pondeuses et chez les consommateurs qui ont goûté aux poulets nourris au lait, en redemandent toujours. « MARECHAL LYAUTEY » « KOUTOUBIA » « DJEYNÉ » « CHELLA » paquebots rapides desservant régulièrement le MÉSILLE an départ de CASABLANCA, TANGER, PORT-SAÏD, BREST et ROUEN Pour tous renseignements et réservations s’adresser : CASABLANCA, Cie PAQUET, 1, place Nicolaï-Paquett; RABAT, Cie PAQUET, immeuble Grand Hôtel, 4, place Lyautéy;
Nicolaï-Paquett; RABAT, Cie PAQUET, immeuble Grand Hôtel, 4, place Lyautéy; DJEHNÉ, Cie PAQUET, 47, avenue de la République; ARRAS, Cie PAQUET, place Dar Moulay Ali; AZAGAN, Cie PAQUET, 21, avenue Georges Clémenceau; PORT-LYAUTEY, Cie PAQUET, boulevard Petitjean; TANGER, FA VIER et BENEDALEN, 74, rue de la Martinique. Compagnie Africaine des Ateliers de Construction Schwartz-Hautmont Charpentes spéciales, Hangars « Standard », SERRURERIE, MENUISERIE, METALLIQUE, FERRONNERIE d’Armée. COMPAGNIE AUXILIAIRE DES TRANSPORTS AU MAROC HORLOGES REAUGES CASABLANCA-A-RABAT ET PARTIE DU 1er AVRIL 1938 HEURES DES DÉPARTS DE FEZ ET DE RABAT REPART DE CASABLANCA 6 h. 30 SUR RABAT 10 h. 30 SUR
CASABLANCA 6 h. 30 SUR RABAT 10 h. 30 SUR FEZ 15 h. 30 SUR FEZ 21 h. 30 SUR RABAT DE FEZ 6 h. 30 9 h. SUR RABAT 17 h. 30 SUR FEZ 20 h. SUR FEZ DE RABAT 10 h. 13 h. SUR FEZ DE FEZ 12 h. 30 DE MEKNES 12 h. 30 DE FEZ 20 h. DE RABAT 17 h. 30 DE TANGER BUREAU DE DÉPARTS : CASABLANCA, Place de France—RABAT, Boulevard Galliéni Société Nationale des Chemins de Fer de France (S.N.C.F.) RÉPRESENTATION AU MAROC (g. c. f.) Tél. A 41-77 SI VOUS ETES AU
(g. c. f.) Tél. A 41-77 SI VOUS ETES AU MOINS TROIS et si vous faites au moins 300 kilomètres (retour compris) utilisez les Billets de famille aller et retour ou circulaire 75 pour cent de réduction à partir de la 3ème personne. 87, 5 pour cent de réduction pour les enfants de 4 à 10 ans. Validité de 3 mois (sans prolongation pour les billets délivrés du 30 mai au 30 septembre). Trois personnes au moins doivent voyager ensemble, les autres peuvent se déplacer isolément moyennant un léger supplément. Différentes classes peuvent être choisies par les divers membres de
Différentes classes peuvent être choisies par les divers membres de la famille. Arrêts en cours de route, sans formalité ni frais. La famille comprend : le père, la mère, les ascendans collatéraux, les descendants et leurs conjoints et les serviteurs. Pour tous renseignements et devis de voyages, adressez-vous aux Agents de la S.N.C.F. à Casablanca. Pour la voie de Marseille : 1, Place Nicolas Paquet. Tél. A 05-77 Pour la voie de Bordeaux et Port-Vendres : 227, Bd de la Claire. Tél. A Les Cinémas CASABLANCA Matinées 15 h. VARIÉTÉS : TELEPHONE : 27-26 Soirées 21 h. VARIÉTÉS : 2
: TELEPHONE : 27-26 Soirées 21 h. VARIÉTÉS : 2 grands Films JACK COOPER et le fameux chien RINTIN TIN dans Défenseur silencieux ET WILLIAM POWELL et MYRNA LOY dans MARIAGE DOUBLE AU RÉGENT : TELEPHONE : 37-11 Matinées 15 h. Soirées 21 h. L'AIMÉE ET LE PERDUA avec VICTOR BOUCHER et ELISABETH HOLL et la chanson de Jean GABIN dans L’ÉTOILE DE VALENCIA et LE MAUDIT NOUVEL APOLLO Matinées 15 h. Soirées 21 h. 66 CAVALIER MYSTERE et NOSTALGIE avec HARRY BAUR AU RIALTO Le Petit Bateau et la nouvelle LE RÉVEUR de ROMAN RABAT GLORIe LE ROYAL PROGRAMME
nouvelle LE RÉVEUR de ROMAN RABAT GLORIe LE ROYAL PROGRAMME du lundi 12 au jeudi 15 Matinées : 15 h. 30 Soirée : 21 h. Les dernières actualités mondiales Paramount "SA VIE SECRÈTE” interprété par FERDINAND et GEORGES BRENT UN FILM DYNAMIQUE DONT L’ACTION NOUS EMPOIGNE IMMEDIATEMENT LE DERNIER COMBAT avec Edward G. Robinson et Betty Davis Matinées 15 h. ENAISSANT Soirées 21 h. TELEPHONE : 21-68 VILLE FRONTIÈRE AVEC FERDINAND HAYNE ET HOMME A LA RUSSO Avec Jean MURAT et Marie BELL Eldorado TELEPHONE : 38-88 LA PETITE PROVINCIALE charmante remède avec Victor GAYNIE et Robert TAYLOR ET L'AMIRAL
charmante remède avec Victor GAYNIE et Robert TAYLOR ET L'AMIRAL MENE LA DANCE Avec Eleanor Powell la reine de la danse Matinées 15 h. VARIÉTÉS Soirées 21 h. 2 Films Égyptiens Le mariage du Roi Farouk et La Reine du Musique JEUDI 14 SEPTEMBRE 1938 Lutte, Tennis, Aviron, Marche, Aviation, Hippisme, Volley-Ball, Basket-ball Boxe, Boué, Football, Escrime, Natation, Cyclisme, Athlétisme, Automobilisme TRIBUNAL DE PAIX DE MEKNÈS En pensant à ceux de la coupe GIDE-BECKER Championnat cycliste En cette époque où les avions se déplacent à plus de quatre cents à l’heure, et où le tour du Monde aérien par l'Équateur
l’heure, et où le tour du Monde aérien par l'Équateur c'est à dire le « vrai » tour du Monde n'est plus qu’une question de mois, on a tendance à sourire de ceux qui s’obstinent à utiliser le ballon, le bon vieux ballon sphérique, du haut duquel Gambetta s'évadant du siège de Paris, saluait la foule de son chapeau haut de forme largement balancé. On a tort. Les pilotes de ballons sphériques sont de véritables hommes de l’Air en ce sens, qu’ils tirent réellement parti des courants aériens et qu'ils doivent se comporter dans ce milieu si particulier exactement comme