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de l'exposition. Nous avons admiré, en août, les cannas, les coléias, les glaïeuls, les caladiums, les géraniums, etc., ce sont des bégonias resplendissants de couleur que nous avons trouvés en septembre. Aux légumes de grande culture avaient succédé alors, de septembre en septembre, les abris destinés aux productions maraîchères, de riches collections de fruits de toutes sortes. La partie de l'exposition réservée aux machines agricoles ne manque pas d'intérêt. Ce n'est pas seulement qu'elle ne soit pas belle, mais elle offre des instrumens plus, disons-le, divers et intéressants par leurs formes et leurs compositions. La constitution de la propriété et
formes et leurs compositions. La constitution de la propriété et de la culture différent de celui qui domine chez nous. Les grandes entreprises, ceux qui forment masse dans nos concours, ne comptent guère à l'exposition. On ne saurait s'en étonner quand on réfléchit à l'état de division de la culture. Dans le canton de Genève, on cite les propriétés de plus de 40 hectares; celles de 100 hectares sont rares presque partout. Si, à cela, on ajoute que la culture dominante est celle des herbages, qui n'exige que très peu de matériel, l'explication de la limitation des maisons de construction
de matériel, l'explication de la limitation des maisons de construction ou de représentation ne soulève plus de difficultés. La Suisse n'a pas un matériel agricole aussi complet que le nôtre parce qu'elle n'en a pas le même besoin. Parmi les grandes machines agricoles de la Suisse se trouvent quelques machines à battre à grand travail. Ce sont des mailles fixes, souvent munies d'un engrenail à eau, qui servent à toute une commune. Elles sont assez répandues dans le canton de Vaud. Les expounants voisins se fournissent de petites battes à manège ou à bras, du type à cheval, très connu
manège ou à bras, du type à cheval, très connu chez nous. Il ne voit pas, à l'exception de Genève, de moissonneurs; les faucheuses y sont très rares; mais les foulons y sont assez nombreux. Pendant qu'en France la faucheuse a été melhor accueillie que la fanuse, c'est le contraire qui s'est passé en Suisse. La coupe mécanique des foins est trop difficile dans les régions montagneuses à terrains en pente rapide pour qu'elle y devienne d'un usage courant, mais la déclivité des sols ne s'oppose pas au fonctionnement des fanuses qui sont plus employées. Nos agriculteurs préfèrent les fanuses
fanuses qui sont plus employées. Nos agriculteurs préfèrent les fanuses rotatives à celles qui portent des fourches à mouvement alternatif. On apprécie tout différemment ces deux modèles en Suisse ; si les premiers sont plus sensibles, les seconds sont plus légers; et c'est probablement le peu d'effort qu'exige leur traction qui leur vaut la faveur dont ils bénéficient près des gens du métier. Les bains dits perfectionnés, destinés à la récolte des céréales et des fourrages n'ont cessé de se répandre depuis leur introduction, mais ce sont, malgré les progrès de leur adoption, des machines d'un usage encore limité. On
de leur adoption, des machines d'un usage encore limité. On peut s'en passer sans trop d'inconvénients, et on s'en passe jusqu'au moment où l'on a complété le matériel plus immédiatement nécessaire aux travaux de la culture. On ne peut tendre avant de se munir des charrues, il en faut partout. Si on en juge par l'exposition de Genève, qui confirme sous ce rapport celle de Zurich, les cultivateurs de la Suisse renoncent de plus en plus à leurs anciens araires pour les remplacer par les Brabant doubles. La Suisse a ses fabricants de machines locaux, dont l'exposition ne donne qu'une
ses fabricants de machines locaux, dont l'exposition ne donne qu'une idée bien incomplète, ce sont eux qui, dans les campagnes, pourvoient à l'approvisionnement des exploitants en tous instruments agricoles ; elle a aussi ses grands ateliers de construction et leurs directeurs n'ont pas manqué l'occasion qui leur était offerte d'en faire connaître les produits. Les plus importants sont ceux de M. Fritz Marti, à Winterthur, l'ancien établissement Rauschenbach devenue Fonderie et fabrique de machines de Schaffhouse, et la maison Stalder à Oberburg. Leur fabrication porte principalement sur les manèges, les machines à battre, les concasseurs de céréales, les bascules à
machines à battre, les concasseurs de céréales, les bascules à bétail, les fouloirs, les pressoirs et autres instruments compliqués. Elle révèle des usines bien installées, capables de satisfaire aux exigences des acheteurs les plus difficiles. Comme nouveautés agricoles on remarque, dans la belle collection de M. Fritz Marti, un plantoir et un arracheur de pommes de terre d'importance récente. Dans le plantoir, les pommes de terre sont distribuées, par un disque circulaire, que surveille un enfant placé sur un siège en arrière de l'instrument, à une roue élévatrice qui déverse les tubercules un à un, à intervalles de temps égaux,
les tubercules un à un, à intervalles de temps égaux, dans un tube adducteur. Le sillon est ouvert par un soc élargi en avant du semoir et fermé derrière lui. L'arracheur de pommes de terre (fig. 68) se compose essentiellement d'une roue à fourches perpendiculaires aux rangs cultivés, qui, recevant son mouvement des roues motrices, vient enlever les tubercules soulevés par une pelle inférieure. Si l'on en croit le prospectus, ces deux instruments, fruits de longues recherches, sont les premiers qui répondent au but désiré, il faudrait les voir fonctionner pour se rendre absolument compte de leur valeur. Un autre
pour se rendre absolument compte de leur valeur. Un autre constructeur, M. Arold, de Berne, a imaginé aussi un autre semoir de pommes de terre dont la partie originale consiste en une espèce de large noria, munie de petits paniers qui prennent les pommes de terre au bas d'une trémie pour les porter au tube de distribution. L'originalité du concours de machines agricoles est marquée enfin par un élévateur ou monte-charges pour voiture construit par M. A. Herren, à Laupen. Souvent, dans les fermes de la Suisse, on use des rampes presque toujours faciles à établir pour faire arriver les
rampes presque toujours faciles à établir pour faire arriver les véhicules agricoles à la hauteur des greniers; quelquefois cependant l'espace manque et les systèmes qui permettent d'élèver directement une charette peuvent avoir leur utilité. Exclusivement nationale l'exposition de Genève ne pouvait recevoir d'appareils envoyés directement par nos constructeurs français. Quelques spécimens de leur fabrication ont cependant trouvé place dans la galerie des machines agricoles, grâce à l'initiative de leurs représentants en Suisse. Les collections de MM. Bajac, Japy, Puzenat et Marot se sont ainsi fait apprécier des cultivateurs du pays qui les ont examinées avec beaucoup d'intérêt. Des instruments agricoles
qui les ont examinées avec beaucoup d'intérêt. Des instruments agricoles il faut rapprocher les appareils de laiterie et de fromagerie qui ont pour la Suisse une importance de premier ordre. C'est assez cependant de les signaler car, malgré leur choix et leur nombre, ils ne nous apprennent rien de plus que ce que nous savons. Ce sont les mêmes modes de traitement qui sont appliqués en Suisse et en France aux manipulations du lait et du beurre. Les barattes, les malaxeurs, les écrémeuses centrifuges, les pasteurisateurs n'ont rien de local. Le matériel de fromagerie, moins bien connu chez nous, ne
Le matériel de fromagerie, moins bien connu chez nous, ne se perfectionne aussi que par des améliorations de détail qu'il serait oiseux d'énumérer. L'industrie fromagère reste cependant l'industrie dominante de l'agriculture suisse, celle qui a le plus contribué à sa prospérité et particulièrement pressée l'amélioration de son bétail. Le mouvement des prix a été tout à son avantage. De 1830 à 1880, le cours des fromages de gruyère n'a fait que s'élever, passant de 37 fr. les 50 kilogr., en 1830, à 70 fr. et plus en 1880, pour les Emmenthal de choix. S'il s'est arrêté depuis dans sa marche
Emmenthal de choix. S'il s'est arrêté depuis dans sa marche ascendante, il n'a pas fléchi, et demeure, par conséquent, un des meilleurs produits des exploitations rurales de montagne. D'après l'Union laitière suisse de Zurich, il aurait atteint 84 à 85 fr., en 1880, 1890 et 1893; il se serait tenu de 80 à 84 fr., en 1883, 1884 et 1894; de 75 à 80 fr., en 1881, 1882, 1887 et 1889; de 70 à 75 fr., en 1885, 1888 et 1892. Son prix le plus faible serait descendu à 66 fr., en 1886; il aurait été, en moyenne, de 70
fr., en 1886; il aurait été, en moyenne, de 70 fr. pour ces dix dernières années. Les qualités ordinaires se seraient payées à 10 fr. de moins. La technique fromagère perfectionne ses procédés et son outillage sans dévier dans ses méthodes. De la fromagerie d'autrefois, reconstituée à l'exposition de Genève, à celle d'aujourd'hui, il n'y a, en défini, que des différences secondaires. Les locaux sont plus vastes, mieux aérés; le lait, l'objet de soins mieux entendus; les utensiles, plus propres; les chaudières, d'un chauffage plus économique, etc. On fait mieux, on ne fait pas autrement. L'organisation économique, que rien, à
on ne fait pas autrement. L'organisation économique, que rien, à notre regret, ne traduit aux yeux du public, subit des transformations plus profondes. C'était jusqu'à ces dernières années, la tradition qui lui servait de base. La fruitière avait ses associés avec leur tour de fromage; chaque intéressé nourrissait le fruitier quand il était de service, il retirait son petit lait, tous les jours, et conservait son tour de crème. Ces vieilles habitudes n'étaient pas sans inconvénients, on a voulu les changer, substituer le livret à l'antique taille de bois, réserver le beurre à la fromagerie, transformer la charge de la
le beurre à la fromagerie, transformer la charge de la nourriture en prestation en argent, distinguer de plus en plus l'associé de l'association. Chacune de ces réformes semblait se justifier en elle-même, et ce sont les plus ardents défenseurs des fruitières, comme chez nous, M. Gagneur, dans le Jura, qui en avaient pris l'initiative. Les critiques formulées contre l'ancien état de choses ont fini par prévaloir. La constitution fondementale de ces institutions classiques a été remaniée. En y touchant, on l'a quelque peu ébranlée, et ses modifications ont été plus profondes qu'on ne le pensait. Sur divers points de la
profondes qu'on ne le pensait. Sur divers points de la Suisse comme dans quelques-uns de nos départements de l'Est, la fabrication est devenue, dans quelques cas, complètement indépendante de la production. Il y a encore une société, mais elle ne reste que jusqu'à la livraison du lait. Les sociétaires traitent avec un fromager pour un prix déterminé par litre; ils ne courent plus les risques de la vente. Bien plus, des entreprises privées, opérant comme elles l'entendent, ont remplacé parfois de vieilles associations. C'est la division du travail qui tend à reprendre l'avantage sur la coopération, quand s'affirment, dans d'autres
à reprendre l'avantage sur la coopération, quand s'affirment, dans d'autres directions, avec une force croissante, des tendances contraires. L'avenir dira quel est de ces deux systèmes économiques, celui qui est le plus avantageux; les faits actuels semblent montrer qu'on va quelquefois un peu vite en condamnant légèrement l'un au détriment de l'autre. Suivant les situations, les temps et les circonstances, la supériorité n'appartient pas aux mêmes combinaisons, et ce sera toujours un problème difficile que celui de déterminer les limites théoriques du champ d'action des syndicats, de celui de l'industrie privée. III. — Petit et gros bétail. L'agriculture de la
privée. III. — Petit et gros bétail. L'agriculture de la Suisse s'aide des machines, des plantes cultivées et des installations fromagères, sa base réside dans l'élevage du bétail. On ne pouvait exclure les animaux d'une exposition nationale. Le Comité d'organisation avait pensé tout d'abord, paraît-il, qu'il suffirait, pour satisfaire la légitime curiosité du public sous ce rapport, de lui présenter une exploitation modèle avec sa vacherie, sa porcherie, ses bâtiments et ses pâturages. La ferme typique suisse semblait comprise de manière à répondre aux desiderata de l'opinion. Elle paraissait devoir dispenser d'autre chose, et une installation devait se traduire par
dispenser d'autre chose, et une installation devait se traduire par une économie notable. L'effet en a été grand, et l'idée dont dérive sa conception ne sera sans doute pas perdue. On s'est vu cependant obligé de faire davantage et, après hésitations, on a dû venir aux concours temporaires de bétail. La détermination qui a prévalu, non, dit-on, sans avoir été précédée de quelques froissements, a été, en définitive, des plus heureuses. A bien réfléchir d'ailleurs, elle s'imposait et c'était une erreur de croire qu'on pouvait s'y dérober. Les visiteurs, qui ont eu ferme et bétail, seraient mal fondés en tous
ont eu ferme et bétail, seraient mal fondés en tous cas à se plaindre des discussions soulevées à ce sujet, ce sont ceux qui y ont gagné. L'espèce chevaline n'a pour la Suisse qu'une importance secondaire. Les écuries qui lui étaient réservées, à Genève, n'ont pas reçu cependant, du 3 au 13 octobre, moins de 222 sujets, dont 80 de sang ou de demi-sang, 133 de quart de sang, et 9 de trait. Peut-être, sous les croisements qui figuraient à l'exposition, les connaisseurs ont-ils retrouvé les traces des anciennes races indigènes d'Einsiedeln, d'Erlenbach et des Franches-Montagnes; les étrangers n'ont pu
indigènes d'Einsiedeln, d'Erlenbach et des Franches-Montagnes; les étrangers n'ont pu que soupçonner l'existence de ces différentes souches locales dont les caractères ne sont pas encore complètement effacés sous l'influence continue de la race améliorante. La Confédération ne s'occupe directement que du cheval de guerre, elle laisse aux particuliers le soin de l'avenir des races de trait. Quelques bons étalons de la Pferdezuchtgenossenschaft ou société d'élevage du cheval, de Berthoud (Berne), empruntés à la race du Rhin, suffisent à montrer que la culture n'entend pas renoncer à leur entretien. Parmi les animaux de ferme proprement dits on distingue, en Suisse, le
animaux de ferme proprement dits on distingue, en Suisse, le petit bétail du gros bétail. La première catégorie comprend les espèces porcine, ovine et caprine; la deuxième, l'espèce bovine seulement. Le porc a sa place partout, son entretien est spécialement indiqué dans un pays où la fabrication du fromage est une des principales industries agricoles. On élève donc beaucoup de porcs en Suisse. Ce pays n'a cependant pas de race qui lui soit propre. Ses reproducteurs viennent de France ou d'Angleterre. Nous lui envoyons des Craonnais, il reçoit d'Outre-Manche des Yorkshire et des Berkshire. De ces divers groupes d'animaux les
Yorkshire et des Berkshire. De ces divers groupes d'animaux les Craonnais sont, à notre avis, ceux qui donnent les meilleurs résultats. Il y a une différence marquée toutefois entre les bêtes importées et celles qui descendent d'elles. Les premières ont incontestablement une ossature plus fine et une meilleure conformation que les secondes, mais il est bon de noter qu'elles sortent d'une de nos meilleures porcheries, de celles de M. Guillaumin, l'éleveur distingué de l'Allier qui ne cesse d'obtenir de hautes récompenses. Si les éleveurs de la Suisse, ceux des cantons de Vaud, de Berne et de Neufchâtel, veulent conserver cette
de Vaud, de Berne et de Neufchâtel, veulent conserver cette tradition. SUIS, veulent maintenir leurs animaux, ils feront bien de revenir fréquemment à la source d'où ils proviennent. Les races anglaises ont quelque peine aussi à se maintenir dans leur perfection; mais elles paraissent se montrer plus résistantes aux causes de décadence que toute autre race que celle que nous venons de citer mérite une mention particulière. Ses races spéciales ont excité un intérêt marqué qui pourra bien aider à son existence. Nous voulons parler de la race de l'Umvorth qui se distingue de toutes les autres, au premier coup
qui se distingue de toutes les autres, au premier coup d'œil, par sa couleur rouge foncé ou fauve, voire semblable au sang, sa tête allongée, régulièrement construite, avec de fines mâchoires et des oreilles dressées. On vante sa rusticité qui contraste pour le visiteur le bel ensemble présenté par l'hospice du guand Saint-Heinrad à Martigny, dans le Valais, et sa viande n'est pas pour être de quatre sous. Quelques cultivateurs du canton de Berne commencent, avec l'appui de l'Association d'agriculture du Butte, à l'admettre comme race d'un élevage courant. La race de mouton et la chèvre ont leurs partisans et
race de mouton et la chèvre ont leurs partisans et leurs adversaires. On estime leurs produits, mais on craindre leurs défauts. Dans la Suisse française, on est aisément disposé en faveur du mouton, la chèvre lui est préférée dans la Suisse allemande. Il y a à cela des raisons de milieu; le mouton ne réussit qu'à de faibles altitudes, la chèvre se nourrit sur les plus hautes montagnes, celles que ne peuvent aborder les bêtes bonnasses ou du breuil où on ne retirerait aucun produit sans elles. La Suisse a ses races de moutons dont on signale l'endurance comme une
ses races de moutons dont on signale l'endurance comme une de leurs qualités essentielles; elles se composent d'animaux à pied, à flancs et à jambes complètement ou presque complètement noirs. La nécessité de leur amélioration est généralement comprise. Aussi les croise-t-on de plus en plus, soit avec le souche anglaise ou de France, de la bergerie de M. Nouvel-Delomos en particulier, soit avec le mérinos, soit avec le dishlev ou le cotswold. Jusqu'à présent les résultats ne sont pas très importants, mais l'œuvre entreprise n'est qu'à ses débuts. L'exposition caprine ne comprenait, à Genève, guère moins de sujets que l'exposition
ne comprenait, à Genève, guère moins de sujets que l'exposition ovine. De nombreux types se trouvaient en présence. On les divisait en sujets de races à cornes ou de races sans cornes, les premières dominant dans le Valais et le canton de Vaud, les secondes, dans les cantons de Berne et de Saint-Gall. On aurait pu les subdiviser aussi, suivant les robes, en chèvres noires, blanches et noues, et blanches, chaque couleur s'appliquant des animaux de même famille et de même origine. Quelques-unes de ces chèvres, les bêtes blanches du canton de Fribourg, se vendent quelquefois 120, 130 et 140
canton de Fribourg, se vendent quelquefois 120, 130 et 140 fr., on en a exporté, nous a-t-on dit, en Allemagne. Si ce sont celles qui donnent le plus de lait, ce ne sont pas les plus agiles, et dans l'exploitation des faibles montagnes, on leur préfère celles de couleur chamois qui rivalisent de légèreté et d'adresse avec les animaux dont ils ont la teinte. Quoi qu'il en soit, le groupe de l'espèce caprine avait, un caractère d'originalité qui aurait suffi, à défaut d'autres particularités, pour donner au concours de Genève, un aspect tout différent de ceux qu'on voit ailleurs. Le
un aspect tout différent de ceux qu'on voit ailleurs. Le porc, le mouton et la chèvre tiennent, en Suisse, plus de place qu'on ne le croit généralement. Ce ne sont, malgré tout, que des animaux secondaires qui ont pour rôle d'utiliser les ressources que laissent les bêtes bovines ou encore les résidus de la fabrication du fromage de gruyère. Le gros bétail est celui sur lequel se concentre la propriété. Son uniformité n'est pas un de ses traits, les moins caractéristiques. On compte, chez nous, un grand nombre de races bovines et si les zootechnistes protestent contre l'abus des dénominations
bovines et si les zootechnistes protestent contre l'abus des dénominations distinctes en cherchant à grouper sous une même appellation les animaux de même nature, la pratique se refuse à les écouter. La Suisse n'a que deux races principales qui se reconnaissent, sans l'ombre d'un doute, à leur pelage; ce sont les races brunes, braunvieh, et tachetées, fleckvieh. La race brune est exclusive dans l'Est, la race tachetée, dans l'Ouest; toutes deux se mélangent dans les cantons du Centre. Au catalogue du concours de Genève figuraient cependant, sous le titre de races de montagne, quelques sous-races comme les races brune et
races de montagne, quelques sous-races comme les races brune et grise des Grisons, les races de Couches, d'Herens et de Loetschen, spéciales au Valais. Mais les races des Grisons et de Couches dérivent manifestement de la race brune dont elles diffèrent surtout par une moindre taille, et celle de Loetschen, de la race tachetée. La race d'Herens, au poil d'un roux fauve, tirant sur le noir, semble bien étrangère aux précédentes; elle ne compte toutefois que peu de représentants, et son aire géographique est très limitée. Le problème à résoudre, en ce qui concerne l'amélioration du bétail bovin de la
en ce qui concerne l'amélioration du bétail bovin de la Suisse, consiste à concilier la précocité et le perfectionnement des produits avec les exigences d'un régime qui nécessite des animaux forts et bien constitués. On cherche généralement à conserver les vaches dans les vallées, pendant qu'on envoie les animaux d'élevage à la montagne. "La durée de la période des pâturages alpestres est plus ou moins longue, suivant l'altitude à laquelle ils sont situés. On le sait plus ou moins cher l'usage. Suivant les cas, l'entretien des animaux coûte de 20 à 40 fr. par tête, ce qui est un maximum.
à 40 fr. par tête, ce qui est un maximum. La nourriture d'une vache est plus chère que celle d'une génisse. Dans le calcul des frais, on compte surtout d'ailleurs non par unités mais par pieds, quitte, par exemple, pour une vache, trois pour une génisse, deux pour un veau. S'il y a un taureau, il passe généralement en surplus. Les herbages de montagne sont des propriétés qui appartiennent tantôt à des particuliers, tantôt à des Communes; ils font l'objet de transactions foncières en tout comparable aux domaines ordinaires. On en trouve qui peuvent suffire à l'entretien de 200 à
en trouve qui peuvent suffire à l'entretien de 200 à 300 bêtes, mais ils sont généralement divisés alors en trois ou quatre parties confiées chacune à des parties particuliers; ce ne sont que des exceptions, la plupart ont des dimensions beaucoup moindres. Suivant leurs qualités, ils nourrissent de 1 à 2 vaches par hectare. Les éleveurs n'ont d'autre mode d'action sur leur bétail que la nourriture à fourrage et le choix des reproducteurs. L'utilisation de leurs ressources fourragères ne dépend que d'eux ; personne ne peut suppléer à ses défectuosités. S'ils étaient réduits à leurs seules forces, ils ne se
S'ils étaient réduits à leurs seules forces, ils ne se pourraient pas facilement de bons taureaux. Ce serait des animaux trop chers pour eux, ils n'en auraient, en outre, qu'un emploi incomplet. L'association leur a permis, heureusement, de sortir de la situation embarrassante à laquelle ils semblaient condamnés. L'achat de taureaux en commun a résolu les difficultés, les résultats bénéficiaires ont été si bien compris qu'il n'y a guère de communes qui n'usent couramment de ce procédé. C'est à son adoption que sont dues ces sociétés d'élevage, ces Viehzuchtgenossenschaft, ces Bauerverein qui ont présenté des sujets de tête à l'exposition
Bauerverein qui ont présenté des sujets de tête à l'exposition de Genève. La Suisse veille à la conservation de son bétail bovin avec un soin jaloux. Ses deux races, qui échappent à toute tentative de croisement, justifient, à l'exposition, la réputation qu'elles ont acquise dans le monde agricole. Peut-être eût-on pu réunir une collection plus nombreuse de sujets de race brune; on n'en aurait pas trouvé de meilleurs. Les sous-variétés pie-noire et pie-rouge de la race tachetée forment une exhibition également remarquable; ils sont, tandis que la race brune se conserve sans variation, on tend, de plus en plus, à