jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
Les grandes ventes ont lieu, le plus souvent, dans les mois de décembre, de janvier, de février et de mars, et se prolongent même quelquefois au-delà de cette époque avec plus ou moins d'animation, selon l'état du marché. Sur une exportation totale de 123,230 tonnes de laine en suif en 1893, de 161,907 tonnes en 1894 et de 201,353 tonnes en 1895, la part de la France a été de 57,031 tonnes, dans la première année, de 71,013 dans la seconde, et de 81,309 tonnes dans la troisième. C'est également sur notre marché que trouvent leur placement la plus grande
sur notre marché que trouvent leur placement la plus grande partie des laines en peaux expédiées de Buenos Aires. Le prix de la laine varie nécessairement avec la qualité de la toison, selon la quantité de matières étrangères qu'elle contient, et enfin suivant la longueur, la finesse, la blancheur, l'élasticité et la force de résistance du brin de laine. Dans ces conditions la fixation d'un prix moyen offre de grandes difficultés, mais, à titre très approximatif, la Direction générale de la statistique assigne aux laines vendues, dans le cours des trois années 1893, 1894 et 1895, une valeur moyenne, ainsi
trois années 1893, 1894 et 1895, une valeur moyenne, ainsi établie, par kilogr., savoir : fr. c. 1893 1 01 1894 0 89 1895 0 77 Toutes les laines qui s'exportent de la République argentine acquittent, à la sortie, un droit d'environ 5 fr. 25 par 100 kilogr., sur les laines, quel que soit le pays de destination, et de 3 fr. 80 sur les laines en peaux. L'espèce ovine ne constitue pas à elle seule la population animale des Estancias de la Plata, l'espèce bovine y compte aujourd'hui des représentants de plus en plus nombreux, depuis que le croisement
représentants de plus en plus nombreux, depuis que le croisement du bétail indigène avec des reproducteurs de race européenne n'a pas seulement eu pour résultat de livrer à l'exportation une plus grande quantité de viande et de bétail sur pied, mais n'a pas exercé une action moins efficace et moins favorable sur la production du lait, et sur la fabrication du beurre et du fromage. Ainsi que le constate une correspondance récente adressée de Buenos Aires à la Presse agricole allemande, les bêtes de la race indigène, en tant qu'elles pouvaient être domptées et domestiquées, ne produisaient guère, dans la
pouvaient être domptées et domestiquées, ne produisaient guère, dans la plupart des cas, que la quantité de lait strictement nécessaire pour la nourriture de leurs veaux, de telle sorte que, sans remonter au-delà de dix ans, dans la plus grande partie des Estancias, où des milliers de vaches paissaient sur les prairies, le lait et le beurre n'étaient encore, pour ainsi dire, connus qu'à l'état de conserves. Il n'en est plus de même aujourd'hui où la quantité de beurre fabriquée avec le lait des vaches issues de croisement ne suffit pas seulement aux besoins de la consommation intérieure, mais laisse
pas seulement aux besoins de la consommation intérieure, mais laisse encore un excédent de plus en plus considérable pour l'exportation. Pendant que l'importation se réduisait, en 1895, à 212 kilogr., l'exportation ne cessait pas de suivre une progression ascendante, depuis 1889, et s'élevait déjà, en 1895, à 494,100 kilogr., contre 19,500 kilogr., en 1894. Ce n'est que depuis trois ans que la fabrication du beurre a pris une grande extension, et on ne compte pas, aujourd'hui, moins de 15 fabriques dont la production est évaluée ensemble à plus de 5,000 kilos par jour. Parmi les plus importantes figurent : 1°
kilos par jour. Parmi les plus importantes figurent : 1° La Martona à Canuelas qui, avec ses trois annexes, peut fabriquer environ 1,000 kilos ; 2° la Compagnie Scandinave-Argentine dont les fabriques de Gandera et de Guerrero produisent 2,000 kilos ; 3° la Délicia, avec une fabrication de 500 kilos à Florencia-Barela; 4° la laiterie Batozzi à Las Heras produisant environ 800 kilos. Les machines et appareils divers du système du Dr Laval qu'emploient ces établissements ont été fournis par la Société Separator de Stockholm. Quelques-unes de ces fabriques, qui ne produisent pas une assez grande quantité de lait pour
ne produisent pas une assez grande quantité de lait pour faire face aux besoins de leur fabrication, achètent dans leur voisinage le complément de leur approvisionnement, au prix de 0 fr. 05 à 0 fr. 0625 le litre et vendent leur beurre, pour l'exportation, à raison de 1 dollar à 1 dollar et demi par kilo. Ces exportations, presque exclusivement à destination du Brésil et d'Angleterre se sont élevées, en moyenne, à 100,000 kilos par mois dans le courant de cette année. Pour le Brésil, le beurre est expédié en boîtes de fer-blanc d'une contenance de 1 à 5 kilos.
boîtes de fer-blanc d'une contenance de 1 à 5 kilos. Les envois pour l'Angleterre s'effectuent dans des caisses de bois pouvant contenir 25 kilos de beurre, et par navires pourvus d'appareils frigorifiques. Le « South American Journal », dont l'impartialité n'est peut-être pas absolue dans l'espèce, n'hésite pas à affirmer que, sur le double rapport de la propreté et de la saveur, les beurres expédiés de l'Argentine sur le marché de Londres l'emportent de beaucoup sur les produits similaires de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande. Ce mouvement commercial, dont les débuts ne remontent pas au-delà d'un an, paraît appelé à
débuts ne remontent pas au-delà d'un an, paraît appelé à prendre un grand développement, si l'on tient compte de l'établissement, dans l'Argentine, de nouvelles fabriques disposant d'un capital important, et des conditions favorables résultant du bon marché de la matière première et du bas prix relatif de la main-d'œuvre. La fabrication du fromage n'a pas réalisé les mêmes progrès que celle du beurre. Dans deux fabriques de nouvelle installation, on prépare des fromages en imitation des produits de la Hollande ou de la France, mais de qualité très inférieure, et hors d'état de soutenir la concurrence sur les marchés du
hors d'état de soutenir la concurrence sur les marchés du dehors. Toutefois, la consommation intérieure paraît s'en accommoder si l'on en juge d'après la diminution de l'importation des fromages étrangers qui, de 1,654,077 kilos, en 1889, est descendue à 621,410 kilos, en 1895. EUGÈNE MARIE. LES SHORTHORNS AU CONCOURS RÉGIONAL DE MOULINS En quittant le Clos-Ry, nos aimables hôtes ont voulu nous faire faire une promenade dans leur beau pays et, au lieu de nous ramener à Nevers, nous ont conduits à Saincaize. Cela nous a permis d'apprécier d'une façon plus complète la richesse de cette belle vallée et de
plus complète la richesse de cette belle vallée et de constater encore combien la culture y est soignée. En outre, par ce nouveau chemin, il nous a été donné de voir, en passant, le château du Colombier, où habitait M. Tiersonnier, l'un des plus anciens importateurs d'animaux de pur sang en France et qui, par ce fait, demeurera un des bienfaiteurs de l'agriculture. En saluant sa demeure et en rendant hommage aux services qu'il a rendus, nous ne pouvons ne pas donner, à l'ancien vice-président de notre syndicat, un respectueux et douloureux souvenir. Dans les prés que nous traversons, nous
et douloureux souvenir. Dans les prés que nous traversons, nous voyons, de tous les côtés, les animaux blancs des races nivernaises et charolaises, qui ont atteint un si rare degré de perfection, dans leur genre, et que nous retrouverons en grand nombre au concours. A Saincaize, nous avons repris la ligne du Bourbonnais, et nous sommes arrivés promptement à Moulins, but de notre voyage. Nous étions attendus par le très aimable et très compétent vice-président de la Société d'agriculture de l'Allier, M. Corne, qui, avec M. de Garidel, président de la même Société, a été à la tête de tous
la même Société, a été à la tête de tous les progrès, non seulement pour l'élevage, mais aussi pour l'agriculture et la viticulture. M. Corne habite, à la porte de Moulins, un beau château situé au milieu de son faire-valoir; les cultures y sont très soignées, et l'on voit bien qu'on est là chez un maître en matière agricole; il est, du reste, récompensé de ses efforts, car dans son village, on a la rare bonne fortune de voir les terres se maintenir, pour ainsi dire, aux mêmes prix qu'autrefois. Il y a, hélas ! bien peu de régions en
Il y a, hélas ! bien peu de régions en France où l'on puisse en dire autant: alors que, presque partout, même dans les départements les plus riches, les réductions de fermage, que l'on ne peut éviter, s'élèvent à 30 et 40 %. Moulins possède un grand nombre de belles promenades; aussi l'organisation du concours a-t-elle été facile. On y accède par un vaste rond-point, autour duquel rayonnent les diverses expositions. D'un côté, l'exposition horticole, très soignée, et dans laquelle on admire des séries de plantes rares, de l'autre, l'exposition chevaline, qui n'ouvre que deux jours après celle des animaux.
chevaline, qui n'ouvre que deux jours après celle des animaux. Enfin celle des instruments agricoles, que l'on doit traverser pour arriver aux tentes des bovins. Nous avons pu, la veille du passage du jury, examiner toute l'exposition et nous faire, déjà, par un examen minutieux, une opinion sur la plupart des animaux. Nous avons été heureux de cette circonstance, car, en voyant les bêtes au repos, avant le jugement, on peut souvent se mettre en garde contre les surprises que vous causent quelquefois des vachers très habiles à présenter leurs animaux et à en dissimuler les défauts. Le lendemain, comme
animaux et à en dissimuler les défauts. Le lendemain, comme en Angleterre, les catalogues ont été vendus dès le début des opérations du jury. Nous trouvons cette mesure excellente. Nous sommes opposés au système français qui consiste à croire que le nom du propriétaire a quelque poids dans le jugement. Beaucoup affirment qu'il en est ainsi, et l'on nous a raconté des anecdotes qui tendraient à le faire croire. Nous ne voulons pas nous laisser aller à le penser, car ce serait faire aux jurés une injure trop grave; du reste, en admettant que cela fût, l'idée de ne pas
reste, en admettant que cela fût, l'idée de ne pas vendre le catalogue n'y porterait pas obstacle, car les jurés connaissent presque toujours les vaches des propriétaires, et, pour celui qui veut frauder, il est bien facile de s'informer et de prendre d'avance ses précautions. Nous pensons donc qu'il est beaucoup mieux de vendre le catalogue dès le commencement, car, de cette manière, le public, qui vient au concours pour s'instruire, pour prendre une leçon de choses, peut suivre avec facilité les opérations du jury et recueillir des notes sur les mérites des concurrents. Les éleveurs qui ont envoyé ici
les mérites des concurrents. Les éleveurs qui ont envoyé ici des bêtes de pur sang sont MM. Signoret, Pétiot, Lebourgeois, Massé, Pâtissier et le marquis de Tracy. L'ensemble de leur exposition était bon; mais, à ce propos, nous nous permettrons une observation. Un sentiment inexplicable de jalousie se fait jour dans nos règlements français, car tous sont faits avec la préoccupation évidente de ne pas laisser se produire de véritables supériorités. On décrète, par exemple, qu'un éleveur ne pourra prendre part qu'à un seul concours! On dit bien qu'il lui sera loisible de présenter partout des animaux, mais on a
sera loisible de présenter partout des animaux, mais on a soin d'ajouter qu'il ne recevra ni médailles ni primes. Cela équivaut, en fait, à lui fermer tous les autres. Comment supposer, en effet, qu'un propriétaire veuille supporter les dépenses et les risques considérables qu'entraînent de longs voyages sans espérer, en compensation, d'obtenir des prix? Cela n'est pas discutable, et on arrive, par ce moyen, à ce singulier et bien fâcheux résultat, que les éleveurs se divisent à peu près également, selon les lieux des concours, et se partagent les prix et les primes. Ce ne sont plus les animaux les
et les primes. Ce ne sont plus les animaux les meilleurs de France qui sont récompensés, ce sont les meilleurs seulement de ceux exposés par un groupe d'éleveurs. On voit alors des bêtes de second ordre primées, et le public se demande parfois comment il se fait que certaines récompenses soient décernées. En tout cas, c'est une mauvaise leçon pour les amateurs; ils doivent tenir pour bons, presque pour infaillibles, les jugements rendus par les jurés et, souvent, ceux-ci mettent au premier rang des animaux de second ordre, parce qu'ils ne peuvent faire autrement. Cette réflexion, bien entendu, ne s'adresse
ne peuvent faire autrement. Cette réflexion, bien entendu, ne s'adresse pas plus aux concours, dont nous allons parler, qu'à tous en général; mais combien nous préférons le système des Anglais. Chez eux, il ne s'agit pas de primer un grand nombre d'éleveurs, ni de répandre la manne des récompenses et de l'argent de l'État sur une masse de personnes, j'allais dire d'électeurs; il s'agit de récompenser, partout, ce qui est le meilleur et, tant que ce qui est le meilleur ne rencontre pas meilleur que lui, il reste le premier. Nous pensons que ce sont là les vrais principes, et
Nous pensons que ce sont là les vrais principes, et nous regrettons toutes les restrictions qu'on nous impose en France. N'avons-nous pas vu souvent, en Angleterre, deux ou trois champions se rencontrer, se mesurer et l'un d'eux rester définitivement vainqueur? C'est bien là la vérité et on a bien tort, selon nous, de ne pas s'y tenir. Nous savons bien qu'il y a le grand concours de Paris, pour les luttes générales, et que les concours régionaux ont pour but de favoriser les animaux des diverses parties de la France. Cela était vrai autrefois, alors que l'on ne pouvait exposer
Cela était vrai autrefois, alors que l'on ne pouvait exposer que dans la région à laquelle on appartenait; ce n'était pas, pour nous, un bon système, mais il pouvait s'expliquer et se défendre. Aujourd'hui il n'en est plus de même: vous choisissez votre concours et, hors de là, vous ne pouvez plus exposer avec profit! Encore une fois, sous prétexte d'empêcher les accaparements de prix, on fausse les véritables règles des concours qui devraient être de toujours et partout primer le meilleur. Je ne puis m'empêcher d'ajouter encore que cela est anti-démocratique. Les concours se déplacent chaque année, et toutes
est anti-démocratique. Les concours se déplacent chaque année, et toutes les régions les reçoivent alternativement. Cela est utile, car les gens peu fortunés, les cultivateurs eux-mêmes ne peuvent supporter les dépenses de trop longs voyages. Les animaux de premier ordre devraient donc aller partout, pour se montrer aux petits, aux humbles, les inciter au progrès, leur indiquer la voie à suivre. Au lieu de cela, on les force à venir à Paris (ce qu'ils ne peuvent faire pour la plupart), car il n'y a que là que les grandes luttes ont lieu. Mais, revenons à nos durhams. Dans la catégorie
ont lieu. Mais, revenons à nos durhams. Dans la catégorie des jeunes taureaux, nous avons remarqué L'ÉUS, à M. Massé, qui était régulier mais manquait un peu de développement; Bertall-Besioing, à M. Signoret, fils de la vache Chérie, dont nous avons parlé à propos de notre visite au Clos-Ry, mais qui n'est pas aussi beau que sa mère; l'Voë-Gwinne, à M. Pétiot, et Toquard, à M. Lebourgeois, qui avaient aussi quelques qualités. Mais, nous devons le dire, cette série n'était pas extraordinaire. Dans la deuxième section, de un à deux ans, Raton-Hampton, à M. Signoret, avait pour lui une grande
ans, Raton-Hampton, à M. Signoret, avait pour lui une grande épaisseur et, comme il avait vingt-deux mois, alors que ses concurrents n'étaient âgés que de douze et treize mois, il les écrasait un peu de sa masse. Cependant Ténor, à M. Lebourgeois, qui n'a eu que le second prix, avec raison croyons-nous, promet de devenir un assez bon animal. Dans la troisième section de deux à quatre ans, la lutte était intéressante, car il y avait là des animaux de grand ordre, surtout Rhingrave à M. Pétiot et Nicolas à M. Signoret. Le premier a été lauréat d'un très grand
M. Signoret. Le premier a été lauréat d'un très grand nombre de prix; le second, quoique encore bien jeune, a déjà eu deux premiers prix, à Paris! Tous les deux sont des reproducteurs de mérite. Rhingrave est d'un beau rouge, d'une peau d'une finesse rare, d'une grande longueur, d'une élégance et d'une distinction particulières. Nicolas, d'un rouge brique, se distingue par un dessus remarquable, ce qu'en terme de métier on appelle une couverture, une grande massivité et un développement bien régulier. Il a malheureusement une tête un peu lourde et des cornes placées trop en arrière. Mais, ce ne sont
des cornes placées trop en arrière. Mais, ce ne sont là que de très petits détails, qu'un juge sévère et méticuleux est obligé de voir, mais qui n'enlèvent, pour ainsi dire rien, à la valeur de l'animal. Une chose à laquelle, certes, on était loin de s'attendre, s'est cependant produite. C'est l'intervention dans la lutte d'un troisième taureau que l'on ne connaissait pas. Je veux parler de Nénuphar-Norna appartenant au marquis de Tracy. Ce reproducteur était d'une régularité et d'une perfection de formes qui, un moment, lui ont permis de disputer, sinon le premier prix, qui ne pouvait échapper à
disputer, sinon le premier prix, qui ne pouvait échapper à Rhinoceros, mais au moins le second. Malheureusement pour lui, Nénuphar est blanc et, en outre, on pourrait lui reprocher son manque de taille. On aurait dû, je le reconnais, ne tenir compte que de ce dernier défaut, car il a une grande importance, tandis que le blanc n'est, après tout, qu'une affaire de mode; mais, quoi que l'on fasse, on est bien obligé de prendre en considération, au moins dans une certaine mesure, les tendances bien caractérisées de l'opinion publique, et Nénuphar a dû en subir les conséquences. Ce n'en
et Nénuphar a dû en subir les conséquences. Ce n'en est pas moins un charmant animal, plein de qualités, et nous sommes heureux d'en féliciter son propriétaire. On nous pardonnera de rappeler ici, avec un sentiment de satisfaction, que Nénuphar est sorti de notre étable et qu'il a été acquis par le marquis de Tracy, à l'une de nos ventes du Tattersall. Ce qui démontre, soit dit en passant, combien ces ventes, auxquelles nous attachons tant d'importance et pour la réussite desquelles nous avons fait tant d'efforts, peuvent rendre de services à l'élevage français. Ajoutons que la couleur blanche semble
services à l'élevage français. Ajoutons que la couleur blanche semble reprendre la faveur des acheteurs, et surtout des acheteurs de l'Amérique du Sud, car nous venons de voir, à la vente de S. A. R. le Prince de Galles, le taureau blanc Avalanche atteindre le beau prix de 170 guinées. En ce qui nous concerne, nous sommes heureux de ce résultat, car nous croyons qu'on tient, en général, trop de compte de la couleur. Dans les génisses de la première et de la seconde section, nous n'avons pas remarqué de bêtes de très grand ordre. Parmi celles de six mois
bêtes de très grand ordre. Parmi celles de six mois à un an, Lactée, à M. Massé, a été classée première, Thais (encore une blanche), à M. Pétiot, seconde. Lactée était bien régulière, bien suivie, mais petite; l'has, au contraire, avait un peu d'air sous le ventre, mais un bon coffre. Déesse, à M. Pétiot, et Lutèce, à M. Massé, ont été classées première et seconde comme génisses de un à deux ans. Ces bêtes, quoique bonnes, ne s'imposaient pas immédiatement à l'attention. La troisième section montrait, au contraire, une bête d'une grande beauté. Je veux parler de Salade, à
bête d'une grande beauté. Je veux parler de Salade, à M. Lebourgeois. Cette génisse, qui est fille du beau Logarithme et de Salambô, avait déjà eu, au concours de Paris, un grand succès. Elle a, pour elle, à la fois une belle couleur rouge, un fort développement, un coffre remarquable et des lignes excellentes. On ne peut guère lui faire de reproche, nous le pensons du moins et, dans une exposition, c'est une bête bien difficile à battre. Notre seule préoccupation, à son endroit, est son état de graisse et la question de savoir si cela ne nuira pas à
la question de savoir si cela ne nuira pas à sa reproduction. Lorsque cette bête sera suivie d'un veau, elle prendra rang parmi les plus belles vaches de France. Puisque l'occasion s'en présente, plaçons ici une observation grave à propos des concours! Je veux parler de la façon par trop exagérée dont on pousse l'engraissement des animaux destinés aux expositions. Toutes les écuries, en général, se laissent aller à cette fâcheuse tendance et, en Angleterre, elle est encore plus grande qu'en France. Tous les écrivains agricoles anglais se sont élevés avec véhémence contre cette habitude, et en ont fait ressortir
avec véhémence contre cette habitude, et en ont fait ressortir tous les inconvénients; ils ont montré que, particulièrement, les génisses et les vaches perdaient une partie de leurs aptitudes principales, c'est-à-dire celles du lait et de la reproduction. D'un côté, en effet, les tissus graisseux se développent outre mesure, obstruent les canaux lactifères et empêchent le fonctionnement des glandes mammaires, et d'un autre, la même cause ralentit les fonctions productives des femelles. Elles se remplissent difficilement, quelquefois même sont réfractaires à toute gestation et, lorsqu'elles ne sont pas stériles, donnent souvent des veaux chétifs. Les auteurs anglais ont appelé les
souvent des veaux chétifs. Les auteurs anglais ont appelé les concours : « les minotaures des étables », et cela, avec beaucoup de raison, car, étant donné qu'un ne prépare pour les expositions que les plus belles bêtes, on peut dire que les animaux, qui seraient les plus utiles pour la reproduction, sont toujours sacrifiés. Pour obvier à cet abus, on a été obligé, chez nos voisins, d'établir une sanction. Pour les génisses et les vaches, les prix ne sont définitivement acquis à l'éleveur que lorsque la bêta mise bas. C'est pour cela que l'on a constitué le prix appelé
C'est pour cela que l'on a constitué le prix appelé : « Reserve Number », qui semble, au premier abord, un quatrième prix, mais qui, en réalité, est destiné à remplacer le troisième prix, dans le cas où l'animal qui a reçu une récompense, ne pourrait remplir ses fonctions de reproducteur. Nous avons, en France, le même travers que les Anglais, et nous sommes bien obligés de le reconnaître, cela se comprend un peu, car les animaux, qui ne sont pas très engraissés, n'ont aucune chance d'être primés; mais quelques écuries, et non parmi les moindres, poussent cette habitude à
écuries, et non parmi les moindres, poussent cette habitude à l'extrême. Nous ne saurions trop nous élever, nous aussi, contre ce procédé, et nous rappellerons que, poussé trop loin, il est souvent nuisible aux succès mêmes des animaux. Nous pourrions citer un taureau, dont nous avions apprécié les qualités précédemment, que la graisse avait tellement envahi lors du dernier concours de Paris, qu'il en était devenu difforme; aussi le jury a-t-il dû, avec juste raison, le laisser complètement dans l'ombre. M. Lebourgeois avait encore, dans cette catégorie, une jolie bête appelée Thérèse III, sœur cadette de la belle Thérèse, que
appelée Thérèse III, sœur cadette de la belle Thérèse, que nous retrouverons dans la quatrième section, où elle vient concourir, avec ses compagnes, pour le prix d'ensemble. Cette tribu des Thérèse, qui toutes sont des filles de Théodora, prouve que cette vache est une reproductrice de premier ordre, dont son heureux propriétaire doit conserver précieusement les produits. Le 3e prix a été donné à Baronne du Taylor, appartenant à M. Pétiot, elle a des qualités et pourra rendre des services à l'excellente écurie de cet éleveur; mais elle ne pouvait lutter contre les deux génisses de M. Lebourgeois. Enfin, dans