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également sur la conservation des autres principes azotés de l'urine, des fèces et de la litière. Malgré les progrès qu'on a faits dans le traitement du fumier, si l'on n'est pas arrivé jusqu'ici à un résultat satisfaisant, c'est parce que, dans cet ordre de questions, les recherches scientifiques doivent précéder les essais pratiques. J'ai dit dans un premier article (1) (1) Journal de l'Agriculture pratique, numéro du 15 octobre 1896. comment l'action des bactéries dénitrifiantes a pour résultat de détruire le nitrate formé aux dépens de l'ammoniaque et de mettre en liberté de l'azote gazeux. M. Stutzer conclut de ses
en liberté de l'azote gazeux. M. Stutzer conclut de ses expériences et de la discussion de celles des divers auteurs qui se sont occupés des pertes d'azote du fumier que, dans la putréfaction des matières azotées, il ne se dégage jamais d'azote à l'état gazeux, tant qu'on s'oppose à ce que l'activité des bactéries dénitrifiantes entre en jeu. Après ces remarques générales, arrivons à la partie capitale des recherches de Stutzer, Burri et Herfeld : l'étude expérimentale des bactéries auxquelles l'urine doit la transformation de ses principes azotés en ammoniaque. Je vais en faire connaître les traits essentiels, renvoyant mes
Je vais en faire connaître les traits essentiels, renvoyant mes lecteurs au mémoire original. On sait que l'urine fraîche, de réaction généralement acide, abandonnée à l'air, devient promptement alcaline. J. B. Dumas a montré, en 1830, que cette alcalinité était due à la formation de carbonate d'ammoniaque aux dépens de l'urée, formation considérée comme un phénomène purement chimique, jusqu'à ce que Pasteur, vers 1863, découvrit dans l'urine putréfiée la présence d'un micro-organisme qui possédait la faculté de provoquer la fermentation de l'urée dans l'urine fraîche préalablement stérilisée. Peu après, Van Tieghem réussit à obtenir des cultures pures de ce microbe
Tieghem réussit à obtenir des cultures pures de ce microbe ou d'une espèce très voisine (micrococcus ureae). Pendant longtemps on considéra le micrococcus comme le seul agent de transformation de l'urée en ammoniacale. Miquel montra plus tard que certain bacille (bacillus Luclauxii) jouit de la même propriété. Le point de départ des véritables causes de la putréfaction des matières organiques était posé : c'est de lui que sont partis les habiles bactériologistes de Bonn dans les recherches qui nous occupent. Les bactéries qui dévorent l'urée (on en connaît aujourd'hui trois espèces bien caractérisées), sont abondamment répandues, non seulement dans les
espèces bien caractérisées), sont abondamment répandues, non seulement dans les étables, dans les lieux d'aisance et sur les parois des murs, mais aussi dans les milieux les plus variés, dans la tourbe, sur les végétaux et dans l'air. Partout donc où se trouvera déposée de l'urine, la putréfaction s'accomplira rapidement. Pour étudier et mesurer la rapidité et l'intensité d'action de ces bactéries, Stutzer et ses collaborateurs ont eu recours à deux ordres d'expériences entourées de toute la rigueur des procédés de la bactériologie. La première série a porté sur la décomposition de l'urée par des bactéries pures isolées et reproduites
décomposition de l'urée par des bactéries pures isolées et reproduites par voie de culture, dans des milieux convenablement appropriés ; la deuxième sur la décomposition de l'urée par l'inoculation de ses dissolutions à l'aide d'une trace de liquides naturels, purin, urine putréfiée. Enfin, des expériences analogues ont été faites sur les acides hippurique et urique. Le résultat capital de la première série d'expériences est que l'ensemencement de bactéries pures (cultivées) dans une dissolution d'urée contenant 20 grammes de ce corps par litre, transforme intégralement ce poids d'urée en carbonate d'ammoniaque dans l'espace de vingt-quatre heures ; la décomposition commence à
dans l'espace de vingt-quatre heures ; la décomposition commence à se produire six heures après l'inoculation du liquide avec les bacilles If et III : le bacille 1 met plus de temps à opérer la transformation. À la rapidité d'action près, la substitution du purin (quelques gouttes suffisent) aux bactéries pures, amène la transformation complète de l'urée en carbonate d'ammoniaque. Le mode opératoire dans la série d'expériences relative aux acides urique et hippurique, consiste essentiellement en ceci : à une dissolution très étendue des principes minéraux (phosphate de potasse, sulfate de magnésie, chlorure de calcium et de sodium) nécessaires à
de magnésie, chlorure de calcium et de sodium) nécessaires à l'alimentation des bactéries, on ajoutait de 1 à 2 décigrammes d'acide urique et une seule goutte de purin. Au bout du temps nécessaire (quelques jours) à la prolifération des bactéries du purin, la décomposition de l'acide urique devient énergique et s'effectue presque complètement : 90 0/0 de l'acide, dans l'espace d'une dizaine de jours, sont transformés en ammoniacale. Même quantité d'acide urique dissoute dans la liqueur nutritive, mais ne recevant pas d'inoculation par le purin, demeure inaltérée. L'acide hippurique se décompose également sous les mêmes influences microbiennes, mais la transformation
décompose également sous les mêmes influences microbiennes, mais la transformation est plus lente et beaucoup moins complète, elle n'atteint pas plus de 35 à 43 0/0 de l'acide employé. En résumé, c'est la décomposition de l'urée qui domine tous les phénomènes relatifs à la putréfaction et par conséquent à la conservation du fumier. C'est donc à la supprimer ou tout au moins à l'enrayer que doivent, dans la pratique agricole, converger tous les efforts. Nous touchons ici au point le plus intéressant pour les agriculteurs, à savoir les moyens pratiques de s'opposer à la formation d'ammoniacale dans les étables. Les
de s'opposer à la formation d'ammoniacale dans les étables. Les physiologistes de Bonn se sont demandé d'abord si le contact de grandes quantités de carbonate d'ammoniaque formées par l'action des bactéries sur l'urée ne seraient pas nocifs pour ces microbes : des expériences directes de culture de ces bacilles dans une solution contenant des quantités notables de carbonate d'ammoniaque et, par conséquent très alcalines, ont montré que ces êtres microscopiques sont absolument insensibles à l'action du carbonate d'ammoniaque. On ne peut donc compter sur l'atmosphère ammoniacale de l'étable pour diminuer en rien l'activité des bactéries. Si les milieux alcalins sont
en rien l'activité des bactéries. Si les milieux alcalins sont sans action, en sera-t-il de même des milieux acides? À priori et en se reportant aux résultats signalés dans la pratique à propos de l'emploi du plâtre phosphaté pour la conservation du fumier, il y avait lieu de penser que les acides énergiques devaient s'opposer au développement des bactéries. Stutzer, Burri et Herfeld ont démontré qu'il en est ainsi en réalité, et ils ont fixé par des expériences rigoureuses la dose minimum d'acidité toxique pour les micro-organismes du fumier. Les expériences ont porté sur l'urée, sur de l'urine récente, sur
expériences ont porté sur l'urée, sur de l'urine récente, sur du purin ayant dix jours de date et sur de l'urine de vache datant de onze jours, et dans laquelle il s'était formé spontanément beaucoup d'ammoniacale. Procédant par comparaison, avec de l'eau acidulée aux divers degrés suivants : 1 millième (un gramme d'acide sulfurique à 66 degrés par litre), 2, 3, etc., millièmes jusqu'à 2 0/0 (20 grammes par litre), on a pu fixer exactement la limite d'acidité nécessaire pour s'opposer complètement à la transformation de l'urée en ammoniacale dans les liquides indiqués plus haut. Pour les solutions d'urée pure,
les liquides indiqués plus haut. Pour les solutions d'urée pure, inoculée avec 2 gouttes de purin, 2 millièmes n'enrayant pas la décomposition, 3 millièmes l'empêchent complètement, même au bout de dix jours. Dans l'urine récemment émise, la solution sulfurique à 4 millièmes s'oppose entièrement à la transformation de l'urée : il est de même pour le purin. Dans l'urine putréfiée, il s'est formé en onze jours assez d'ammoniaque pour qu'il ait fallu porter à 20% la teneur en acide sulfurique pour neutraliser le liquide et s'opposer à toute altération ultérieure. En résumé, au contact d'une solution sulfurique renfermant 0.5 %
En résumé, au contact d'une solution sulfurique renfermant 0.5 % d'acide, la mort des bactéries est assurée. Dans une autre série d'expériences, les mêmes observateurs ont constaté que l'acide phosphorique libre, à la même dose de 4 millièmes, tue les bactéries comme le fait l'acide sulfurique. Tel est le résumé des intéressantes recherches qui ont servi de point de départ solide aux essais de Marcker et de Hoppenstedt sur la conservation du fumier à la ferme et à l'évaluation de l'action fertilisante comparée des fumiers traités et non traités. J'exposerai ces essais dans un prochain article. L. GRANDEAU. LES VENTES
ces essais dans un prochain article. L. GRANDEAU. LES VENTES DE SHORTHORNS A BUENOS-AYRES EN 1896 Nous venons de recevoir les renseignements que nous attendions à propos de la vente des taureaux envoyés à Buenos Aires, par Mme Grollier et M. Fages, et nous nous empressons, ainsi que nous l'avons annoncé dans notre précédent article, de venir en rendre compte. Si les prix obtenus par les fils de taureaux français, dans la vente faite en août dernier par M. Fages, avaient déjà une grande importance, combien était encore plus intéressant pour nous de connaître la valeur qui serait donnée à
pour nous de connaître la valeur qui serait donnée à des animaux nés et élevés en France! Dieu merci, le résultat a dépassé nos espérances, et c'est avec un sentiment de satisfaction, sinon même avec un peu d'orgueil, que nous allons raconter ce qui s'est passé par-delà les mers. Depuis longtemps déjà, notre regretté président, M. Grollier, nous avait entretenu de l'espérance qu'il avait de conquérir, un jour, le marché de Buenos Aires aux animaux français et aussi de son désir de voir les durhamistes se réunir, pour envoyer là-bas des animaux de choix et en faire de grandes ventes
des animaux de choix et en faire de grandes ventes publiques. Les circonstances l'ont empêché de réaliser son rêve et, de son vivant, il ne put qu'exporter, personnellement, des reproducteurs, que M. Fages achetait pour son écurie, et faire une active propagande, pour éclairer les éleveurs argentins sur les mérites des durhams français. Mais le bon grain semé finit toujours par produire des fruits utiles, et les deux ventes successives qui viennent de s'accomplir démontrent, jusqu'à l'évidence, que ses prévisions se sont, enfin, heureusement réalisées. Si M. Grollier prépara les voies, M. Fages, à Buenos Aires, fut le puissant auxiliaire
voies, M. Fages, à Buenos Aires, fut le puissant auxiliaire de l'idée et c'est, grâce à son dévouement, qu'elle a pu être menée à bonne fin. D'origine française, profondément attaché à son pays, M. Fages a toujours essayé de propager, là-bas, nos animaux. Grand connaisseur aussi, il savait combien nos reproducteurs étaient précieux, et il a fait de constants efforts pour prouver, aux éleveurs de ce pays d'adoption, qu'ils ne pouvaient mieux faire, dans leur propre intérêt, que d'utiliser dans leurs élevages des taureaux élevés en France. Nous lui devons donc une véritable reconnaissance et nous ne lui marchanderons pas
donc une véritable reconnaissance et nous ne lui marchanderons pas les remerciements qu'il mérite si bien. En nous exprimant ainsi, nous serons certainement l'organe de l'unanimité des éleveurs français et, en leur nom, nous formerons le vœu que son dévouement à notre élevage se perpétue, dans l'avenir, et nous conduise de succès en succès. Voyant donc que le marché des shorthorns s'améliorait constamment, M. Fages émit l'avis qu'un convoi de taureaux, judicieusement choisis, pourrait être très admiré à Buenos Aires et se vendre avantageusement. Il proposa à Mme Grollier, avec laquelle il avait conservé des relations constantes, depuis la mort
laquelle il avait conservé des relations constantes, depuis la mort de M. Grollier, d'essayer de réaliser ce projet, lui donnant tous les renseignements nécessaires pour l'organisation de l'affaire et, en même temps, lui traçant un programme très précis, sur le caractère général que devaient avoir les animaux. Il s'adressait bien, car Mme Grollier a hérité de la passion, qu'avait son mari, pour la belle race des durhams, et elle n'a pas hésité à entreprendre l'opération. Elle nous en a entretenu, dès le début, et nous nous sommes empressés de l'encourager dans la voie où elle voulait entrer. Nous l'avons, en
dans la voie où elle voulait entrer. Nous l'avons, en outre, assurée, non seulement de notre aide pour les choix à faire, mais aussi nous lui avons offert notre concours financier, ou, si elle le désirait, l'organisation d'un syndicat d'éleveurs pour poursuivre l'œuvre. Elle a préféré rester seule, avec M. Fages, de façon à demeurer plus maîtresse de ses choix, et elle n'a pas reculé devant cette rude besogne, pour une femme, d'acheter une dizaine de taureaux, d'abord, et d'organiser, ensuite, leur expédition sur ces plages lointaines. Le succès ayant couronné son œuvre, elle est aujourd'hui débarrassée de tout souci
couronné son œuvre, elle est aujourd'hui débarrassée de tout souci et elle n'a plus que la satisfaction d'avoir continué, avec hardiesse, l'œuvre poursuivie, avec tant de dévouement, par M. Grollier. Les éleveurs français lui conserveront de son grand effort et des risques qu'elle a tenu à affronter seule, avec M. Fages, un vif sentiment de gratitude, dont nous sommes heureux de lui donner ici le témoignage. Ce qui devait, dès le début, préoccuper, dans une entreprise de ce genre, c'était certainement l'impression d'ensemble que ferait le lot choisi. Il ne suffisait pas, en effet, d'envoyer un ou deux animaux hors
suffisait pas, en effet, d'envoyer un ou deux animaux hors de pair, il fallait encore que la masse fût plaidante et enlevât tous les suffrages. C'est à quoi on s'est appliqué, et on y a réussi, puisqu'un éleveur argentin très habile écrivait dernièrement, à ce propos : « Sans parti pris, sans idée préconçue, je peux vous dire franchement, que l'ensemble de ces huit animaux était superbe, et que les éleveurs les plus compétents du pays n'avaient que des mots d'éloge pour ce magnifique premier envoi. Pour obtenir une pareille approbation, il a fallu d'abord que les animaux fussent très
approbation, il a fallu d'abord que les animaux fussent très bien choisis, en très bon état, parfaitement préparés et suffisamment gras, pour supporter les fatigues d'une longue traversée; ensuite, pour correspondre au goût des Argentins, qu'ils fussent tous de couleur foncée, et, enfin, qu'ils aient de dix-huit mois à quatre ans au plus. L'importance de cette vente est telle pour nous, que, au lieu de transcrire ici, purement et simplement, les résultats obtenus, nous croyons être utile aux amateurs en rappelant, en quelques mots, l'origine des animaux qui ont affronté les enchères à Buenos-Ayres. Nous avons déjà entretenu nos lecteurs
les enchères à Buenos-Ayres. Nous avons déjà entretenu nos lecteurs du plus célèbre des taureaux du convoi, c'est-à-dire de Rhingrave, né chez le comte de Blois, au Bourg d'Iré, et acheté à M. Petiot ; nous n'y reviendrons pas. Il appartient, comme Caviar, dont nous parlerons tout à l'heure, à la tribu Enimerson. Celle-ci tire son nom de l'éleveur, si célèbre en Angleterre, M. R. Emmerson, d'Eryholme, et elle est parmi les plus anciennes de France. C'est en effet, en 1840, que Duchess, 497, par Belvédère 11e (3126), de chez M. Stéphenson, a été importée par MM. Yvart et de
M. Stéphenson, a été importée par MM. Yvart et de Sainte-Marie, pour la Vacherie royale du Pin et c'est là que le comte de Falloux acheta Brilliance, 3145, arrière-petite-fille de Duchess et cinquième grand'mère de Rhingrave. Cette tribu a produit des animaux de premier ordre, chez M. de Falloux, Apollon, Hercule et, parmi les vaches, la célèbre Agloya, qui a été achetée autrefois, 6,500 fr. pour le Chili; chez M. Grollier, les femelles Ulpia, Uranie, Achante et le fameux taureau Apis, lauréat de tant de prix; enfin, à Corbon, Mortemer, qui jouissait d'une si légitime réputation ! MM. Desprès, Daudier
qui jouissait d'une si légitime réputation ! MM. Desprès, Daudier et Tiersonnier eurent tous, également, de beaux élèves de cette famille, à propos de laquelle nous nous sommes arrêtés quelques minutes, car elle est essentiellement française et a depuis longtemps conquis ses lettres de grande naturalisation. Rhingrave a été très admiré en Amérique et c'est lui qui a obtenu le prix le plus élevé; il a été acheté par M. D. Héguilor pour la somme de 9,821 fr. Le taureau qui a atteint ensuite le prix le plus élevé est René, élevé par M. Larzat et acheté à M. Huot.
René, élevé par M. Larzat et acheté à M. Huot. C'est encore M. D. Héguilor qui l'a pris pour 8,142 fr. René se distingue, surtout, par une grande massivité et des formes très régulières ; son seul défaut, défaut de pure mode, après tout, consistait dans les grandes plaques blanches, dont son poil rouge était marqué, par place. Il appartient à la tribu Barpion-Rose dont M. Holt Beever fait un si grand éloge dans son livre ; elle a été importée, en 1855, par M. Tiersonnier, qui acheta, à M. Bowstead, la vache Lancaster Belle 5107, par Louis Napoléon 2e
Bowstead, la vache Lancaster Belle 5107, par Louis Napoléon 2e (13239). Nous pensons que René, qui n'a encore que trente mois, aura de nombreux succès en Amérique. Est venu, après René, Ecoban, élevé chez M. Rousseau. Ce taureau a été acheté 8,035 fr. par M. Pedro Chapar, frère de M. Juan Chapar, l'éleveur distingué et aimable, qui a bien voulu visiter plusieurs de nos étables, prendre sur elles des notes précises, étudier notre élevage en homme très compétent et emmener, même, quelques uns de nos produits. Ecoban descend de la tribu Pérégrine, dont l'origine, en France, remonte à Violet, 704,
tribu Pérégrine, dont l'origine, en France, remonte à Violet, 704, par Sir Harry Smith, 9639. Celle-ci fut importée par Mme Gernigon, en 1854 ; elle donna le nom de Pérégrine à toutes les femelles issues de Violet, en leur assignant seulement un numéro d'ordre, et le nom générique est resté à tous ses descendants. C'est encore une tribu essentiellement française, et M. Chapar, nous l'espérons et le souhaitons de tout cœur, devra obtenir d'excellents résultats, en introduisant ce sang dans son élevage. Neveu-Beeswing est arrivé le quatrième avec le prix de 7,500 fr. donné par M. D. Héguilor. Il est
de 7,500 fr. donné par M. D. Héguilor. Il est fils de Damoiselle Beeswing, 20779, née chez M. Grollier, et de Nuage, 17844, né chez M. Larzat. Sa couleur est d'un beau rouge et son coffre d'une rare épaisseur; il est en outre doué d'un appétit merveilleux, qui prouve sa bonne nature. La tribu Beeswing tire son nom d'une vache, née et élevée chez M. J. Emmerson, d'Eryholme, et ce fut sa fille, Prima, 618, qu'on importa, en 1841, pour la vacherie du Pin, qui introduisit, chez nous, la famille. Elle a eu une nombreuse et utile descendance, qu'on retrouve
Elle a eu une nombreuse et utile descendance, qu'on retrouve dans nos meilleures étables. On cite, parmi ses plus illustres représentants dans le passé, chez M. du Buat, Papillon, chez M. Auclerc, les vaches Victoria et Nymphe, chez M. Gastinel, les taureaux Avant-Garde et Coquet et chez M. Daudier, Dalzel. Arrive, après Neveu-Beeswing, Caviar Emmerson, avec le prix de 6,605 fr. offert encore par M. D. Héguiior. Ce taureau, qui appartient à la même tribu que Rhingrave, a été élevé chez le comte de Quatrebarbes; c'est un fils de Duchesse dl' Timbale, 19807, et de Rudly, 18495. Il est d'un
dl' Timbale, 19807, et de Rudly, 18495. Il est d'un beau rouan et brille, surtout, par une avant-main magnifique. Nous pensons qu'il donnera, à son nouveau propriétaire, d'excellents descendants, car il a bien l'aspect d'un vrai reproducteur. M. D. Héguilor, qui semble avoir, pour nos animaux de pur sang, une affection toute particulière, ce dont nous lui sommes très reconnaissants, ne s'est pas contenté de Rhingrave, de René, de Neveu et de Caviar, il a voulu encore avoir, dans son élevage, un représentant de la tribu Warfdale Lady, et il a acquis, pour 5,714 fr., Bacchus, âgé de trois ans,
a acquis, pour 5,714 fr., Bacchus, âgé de trois ans, et fils de Najmouna, 19981, et de Barming Barrington Duke 2e, (60291) 21293, taureau que notre Syndicat a importé, d'Angleterre, il y a peu d'années. Bacchus a été élevé par M. Auclerc, et il descend de la vache Mab, 1257, que M. Auclerc acheta en 1854, à M. Fuller de Holcomb. Si cette tribu est devenue française, par son long séjour sur notre sol et le développement d'une nombreuse lignée, elle n'en est pas moins demeurée très estimée en Angleterre, où l'on retrouve ses descendants dans les écuries les plus
où l'on retrouve ses descendants dans les écuries les plus célèbres. Elle tire sa première origine du plus vieux sang, puisque ses créateurs furent MM. Charge et Bâtes pour les taureaux et M. Whitaker pour les femelles. Le convoi contenait encore trois autres taureaux : d'abord Cambodge, de la tribu Lily of the Valley, descendant de la vache, Yole alias Sole, 2,273, Yole alias Sole, 62,273, importée par M. Després, en 1855, et chez lequel Cambodge est né. Les représentants de cette famille sont assez rares en France et c'est, surtout, chez M. Després qu'on la retrouve; elle y a
surtout, chez M. Després qu'on la retrouve; elle y a donné, du reste, de bons résultats et l'on compte, parmi ses représentants, plusieurs lauréats dans les concours. Venait ensuite Chilton, 22,836, né chez M. Le Theule, vendu par M. Rousseau, et qui a été acheté pour 4,644 fr. par M. Juan Séré. Son origine remonte aux Masson et aux Colring, mais sa tribu a été intitulée, en France, Young-Cherry, du nom de la vache importée, pour la vacherie du Pin, en 1840, et qui a été inscrite, au Herd-Book français, sous le n° 720. Cette tribu, renommée pour ses qualités
sous le n° 720. Cette tribu, renommée pour ses qualités laitières, a vu sa descendance se perpétuer, surtout, dans la célèbre écurie de M. de Saint-Pierre; elle existe encore dans plusieurs étables françaises. Enfin, le dernier vendu a été COUCOU Sémélé, qui, dans un coup de mer, pendant la traversée, s'est grièvement blessé et est resté estropié d'une jambe de derrière. Malgré cela, il a encore trouvé acquéreur, au prix de 1,785 fr. Coucou était d'un beau rouge et bien suivi ; son arrière-main, partie du corps quelquefois défectueuse chez les durhams, était spécialement belle, et à Chartres, cette année,
les durhams, était spécialement belle, et à Chartres, cette année, il avait battu Caviar, mais avec beaucoup de peine. Il n'en est pas moins certain que, sans son accident, il fût monté à un prix élevé. Il appartenait, du reste, à une tribu, qui jouit, à juste titre, d'une grande réputation, je veux parler de la tribu Sémélé. Cette famille a été introduite en France, dès 1824, par Vilette, 701, qui fut placée à la vacherie du Pin. De là, elle se répandit, d'abord, chez le Comte de Falloux, où elle compte encore de nombreux représentants, et, ensuite, chez le
elle compte encore de nombreux représentants, et, ensuite, chez le marquis de Montlaur, où elle a brillé de tout son éclat. Les Sémélé se sont maintenus très laitiers, très rustiques et très réguliers de formes et nous pensons qu'ils représentent une des meilleures tribus qui aient fait souche en France. En résumé les huit taureaux valides de la vente ont produit 56,175 fr. ce qui donne une moyenne de 7,000 fr. par tête. C'est là, il faut le reconnaître, un résultat vraiment remarquable et qui est bien fait pour dédommager nos éleveurs de leurs efforts persévérants et des dépenses considérables