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le tonneau le levain nécessaire et brasser très énergiquement dans le tonneau pour bien mélanger le tout. La difficulté est de maintenir le degré de chaleur voulue pendant la durée de la fermentation : 25 à 30° centigrades. Si on peut mettre le fût dans une chambre chauffée à cette température, c’est parfait. Sinon, voici un procédé commode pour maintenir dans le tonneau la température nécessaire : clouer sous le tonneau une plaque de tôle et chauffer au moyen d’une lampe à pétrole placée dessous : surveiller la température qui ne doit jamais dépasser 30 degrés et régler la lampe
ne doit jamais dépasser 30 degrés et régler la lampe en conséquence. Il faut aussi avoir soin de bien aérer le moût : pour cela, on retire chaque jour, et dès le début, un quart ou un tiers de moût par le robinet pour le reverser lentement par le trou de bouchon. Si l’on opère d’après ce principe, la fermentation durera quinze jours à trois semaines, tandis que si on abandonne le moût à lui-même, elle se prolongera de deux à trois mois. On trouvera les levures à employer dans la fabrication de l’hydromel à l’Institut La Claire, au Locle,
la fabrication de l’hydromel à l’Institut La Claire, au Locle, par Morteau (Doubs). MOYEN PRATIQUE pour relever la réputation des terres in-païs Les beurres de Bretagne étaient autrefois très estimés dans le monde entier; malheureusement, ils perdent leur réputation. Pourquoi ? Parce que, en Europe et dans certaines contrées de la France, la fabrication du beurre a été perfectionnée. Comment ? Grâce : 1° À des machines appelées écrémeuses centrifuges qui séparent la crème du lait frais. 2° Par des barattes rotatives. 3° Par des rouleaux de bois appelés malaxeurs qui délaitent parfaitement le beurre. Quels sont les avantages de
qui délaitent parfaitement le beurre. Quels sont les avantages de ces perfectionnements ? 1° La crème est nettoyée de toute impureté. 2° Le beurre se fait plus rapidement, a un grain plus fin et une couleur plus uniforme. 3° Il se conserve beaucoup plus longtemps sans prendre le goût de rance, ce qui le fait rechercher des marchands et des consommateurs. Il en résulte que les beurres barattés à l'ancienne mode baissent et continueront à baisser de prix, tandis que les beurres fabriqués avec les nouveaux procédés se vendent mieux. Les cultivateurs ont donc avantage à l’établissement de laiterie au
Les cultivateurs ont donc avantage à l’établissement de laiterie au nouveau système, pour rétablir la réputation des beurres du pays et trouver des prix de vente plus élevés. Comment le lait est-il payé? Le lait est plus ou moins riche en crème suivant l’époque du vêlage des vaches et la façon dont elles sont nourries. C’est pourquoi le litre de lait est payé suivant sa richesse en crème que l’on mesure chaque jour devant ceux qui l’apportent au moyen du crémomètre. Ce prix est calculé selon le prix du beurre au marché des environs. Le lait écrémé est rendu à
au marché des environs. Le lait écrémé est rendu à chacun pour être employé aux mêmes usages que le lait baratté ordinaire. Grâce à ces laiteries, le fermier n'a plus à craindre de manquer des barattes. Il évite aussi la perte de temps nécessaire au barattage et à la vente au marché. Ce système permet de faire de bon beurre avec le lait de petites étables qui, ne pouvant baratter aussi souvent, emploient du lait vieux qui ne peut faire que du beurre médiocre. Ces beurres de couleurs et de goûts différents perdent la réputation du pays. Comment acquérir ces
goûts différents perdent la réputation du pays. Comment acquérir ces écrémeuses centrifuges, barattes rotatives et malaxeurs, nécessaires pour soutenir la concurrence et trop chers pour la bourse d’un seul cultivateur? Il faut s'associer pour les acheter en commun, comme ont fait les paysans de l’est et du sud-ouest de la France. Ou, ce qui est préférable, puisque cela ne coûte rien, il faut profiter de la bonne volonté d’un propriétaire pouvant les acheter de ses deniers et les mettre à la disposition des cultivateurs des environs. En Ille-et-Vilaine, les cultivateurs de Langouët et de Gévezé ont tenté l’expérience. Ils ont
de Langouët et de Gévezé ont tenté l’expérience. Ils ont été tellement satisfaits des résultats que la laiterie du Goudray est en pleine prospérité. C*e de Laubier, Cultivateur. UTILISATION DES POMMES En dehors des contrées pour lesquelles le pommier est une source sérieuse de revenus, un grand nombre de cultivateurs ont leur exploitation plantée de quelques pommiers. Pour ces derniers, il est très intéressant de profiter de ses produits secondaires. Si les pommes sont susceptibles d’être vendues pour la table, on choisira les plus belles, les plus saines, et on les conservera pour en faire la vente au moment le
les conservera pour en faire la vente au moment le plus avantageux. Il y a plusieurs procédés de conservation. Les envelopper de papier de soie et les disposer sur la table d’un fruitier ou dans des caisses défoncées tenues en un local sain, à l’abri de la lumière. 2° Les tenir sur une couche de copeaux longs et minces de bois de sapins ou de peuplier, et recouverts de même. 3° Les placer dans du sable très propre et très sec. Si les pommes sont communes et de vile valeur, on les fait consommer par les animaux, si on ne
on les fait consommer par les animaux, si on ne préfère les convertir en cidre. Il n’y a aucun intérêt à les faire manger par la volaille, mais elles constituent une bonne nourriture pour le Détail, à la condition de ne pas les donner seules, mais associées à du foin ou de la paille hachée : on peut aussi les donner saupoudrées de son ou de tourteau. Les animaux qui profitent le mieux des pommes sont les porcs et les bêtes bovines. Les vaches laitières surtout s’en accommodent très bien, à raison de 4 litres par jour, coupées en morceaux
à raison de 4 litres par jour, coupées en morceaux et mélangées de tourteau. Si on a fait du cidre, le marc de pressurage doit être employé rapidement, car s’il aigre il occasionne la diarrhée chez les animaux. On l’emploie délayé dans de l’eau chaude et saupoudré de tourteau. Si on veut le conserver, on le dispose par couches dans des fosses cimentées ou des barriques défoncées, en saupoudrant chaque couche de 2 kilos de sel par 10 kilos de marc, et en le soumettant à un fort tassement. On peut encore utiliser le marc en le mélangeant au fumier
peut encore utiliser le marc en le mélangeant au fumier d’étable, et en arrosant le tas avec du purin. Les vapeurs ammoniacaux se dégageant de la masse en fermentation, sont retenus par le marc et on obtient ainsi un engrais de grande valeur. REVUE COMMERCIALE DE LA SEMAINE État des récoltes. — Le mal occasionné par le manque de pluie n'a pas encore grande importance, cependant la situation agricole se montre sous un jour moins favorable, car l’étendue donnée aux ensemencements n’aura pas l’ampleur à laquelle on pouvait justement prétendre. Nos prévisions. — Nous avons toujours confiance dans l’avenir des
Nos prévisions. — Nous avons toujours confiance dans l’avenir des cours. Farines de consommation. — Sans changement pour la marque de Corbeil qui reste cotée à 66 francs le kilo de 159 kilos. Farines de spéculation. — Malgré la tendance très ferme du blé, les farines de spéculation ont tenu leur de 0 fr. 25 à 0 fr. 50. Céréales. — Tendance ferme sur les blés, mais affaires calmes. — Prix maintenus sur les seigles avec affaires calmes. — Les affaires en orges restent calmes avec prix soutenus. — Offres limitées en avoines et prix fermement tenus. — Affaires calmes
limitées en avoines et prix fermement tenus. — Affaires calmes en riz, mais prix fermes. — Affaires calmes en maïs et prix en hausse de 0 fr. 25. Huiles et graines oléagineuses. — Affaires calmes mais prix en hausse de 0 fr. 75, tant par suite du déficit dans la récolte des graines de colza que dans celui des graines oléagineuses. Spiritueux. — Hausse de 2 francs déterminée principalement par une sensible diminution du stock. Sucres. — Hausse de 0 fr. 50 à 0 fr. 75 déterminée par les fachats du découvert et les avis plus fermes de l’étranger. Bestiaux.
du découvert et les avis plus fermes de l’étranger. Bestiaux. — Vente mauvaise sur le gros bétail par suite de l’abondance de l’offre. — Sur les veaux, baisse de 0 fr. 10 par kilo. — Les moutons, avec des arrivages nombreux et une température peu favorable, fléchissent de 0 fr. 05 par kilo. — Les porcs fléchissent encore de 2 à 5 francs par 100 kilos vivants, C. M. Pommes de terre— La situation n’a pas changé et c’est plutôt une nouvelle fermeté qu’il nous faut voir sur les prix du précédent marché. En Hollande, les lots tout à fait
du précédent marché. En Hollande, les lots tout à fait de choix se payaient très couramment de 112 à 115 fr. Les qualités intermédiaires y étaient tenues de 105 à 110 et les sortes tout à fait ordinaires autour de 100 fr. les 100 kilos réduits en gare Paris. La saucisse rouge en belles sortes de Puiseaux et de Boaumont-du-Gâtinais ne se cédait pas à moins de 75 à 70 francs, départ soit de 82 à 83 francs Bercy. Le rayon des Mureaux qui expédie toujours sur la Normandie obtient d’ailleurs des conditions supérieures et qui approchent, nous assure-t-on, de
d’ailleurs des conditions supérieures et qui approchent, nous assure-t-on, de 80 francs les 1000 kilogrammes sur rails. On est bien moins partagé à l’autre extrémité du département de Seine-et-Oise ainsi que dans les environs de Melun où la marchandise se cède le plus souvent de 75 à 80 francs les 1000 kilogrammes. Paris en parité. Paris en parité. Seigle 17,50 81 Avoines 18 19,25 Sarrasin 13,50 14 Colza 30,50 31,50 Maïs bigarré 12,25 12,50 Petits blés 16 23 Fèverolles 18 22 Graine de lin étr. 24 28 Fèves d’Algérie 14 14 Chènevis Bretagne 27 28 Fèves d'Egypte 16 16 —
14 Chènevis Bretagne 27 28 Fèves d'Egypte 16 16 — Russie 24 25 Cosses de fèves 8,75 9 Millet blanc 24 25 Alpistes 25 26 — roux 17 17 Trille violet 75 105 Luzerne Provence 110 9 125 — jaune 68 80 Ray-grass anglais 32 36 Minette 35 35 — Italie 30 35 Jarras 17 17 Marque Corbeil 42,03 42 Vaches laitières. — Une forte et très bonne laitière à ferme ou fraîche vêlée vaut de 500 à 680 francs, les extras et rares atteignent 680 francs, la boulonnaise et la saint-pauloise de 450 à 550, la picarde de 340
la saint-pauloise de 450 à 550, la picarde de 340 à 500. La bête à engraisser vaut de 0 fr. 60 à 0 fr. 70. Le gras de 0 fr. 60 à 0 fr. 70 sans changement. Marché faible, rente peu active. Bois et charbons — À Villers-Cotterets, des chênes en grume, de première qualité, droits et sans nœuds, découpés à 0“,50 de diamètre fin bout, ont été vendus 80 francs le mètre cube au quart chargés sur wagon. D’autres, de qualité extra et de dimensions plus fortes, pour tranchage, ont été vendus 150 francs le mètre cube, aux mêmes
ont été vendus 150 francs le mètre cube, aux mêmes conditions de cube et de chargement. Les importateurs en bois de construction de Bordeaux considèrent leurs achats de saison terminés, surtout en présence du taux élevé des frets et de ce que les entrepôts sont pourvus en toutes qualités et dimensions. Dans la Nièvre, la fabrication des bois d’industrie a repris un peu dans les coupes, mais les transactions sont rares et l'on ne travaille que pour l'avenir. Les affaires en bois à brûler continuent à rester calmes. Les bois blancs seuls ont été l’objet de marchés importants. Les ventes
blancs seuls ont été l’objet de marchés importants. Les ventes des coupes de bois, qui ont eu lieu récemment dans la Haute-Marne, la Meuse et la Côte-d’Or, ont donné des résultats inattendus quant aux prix. Tourteaux. — On cote tourteaux de lin de Bombay 16 fr. 50, tourteaux de lin d’Amérique 16 francs, tourteaux de graines de coton décortiquées d’Amérique en pains ou en farines 14 francs, tourteaux de gluten de mais d’Amérique 13 fr. 50, tourteaux de coprah des Indes 14 francs les 100 kilogrammes. Logés franco wagon Havre par wagon de 5000 kilogrammes minimum. Le stock de tourteaux
par wagon de 5000 kilogrammes minimum. Le stock de tourteaux de lin d’Amérique est à peu près épuisé et l’on attend les prochains arrivages pour commencer à effectuer les livraisons d'automne. Nous n’avons pas depuis longtemps de variation à signaler dans les cours de cette sorte de tourteaux qui oscillent autour de 16 francs. Il s’est traité quelques affaires en tourteaux et farines de coton décortiquées d’Amérique, principalement en disponible, et comme la marchandise en magasin est entre les mains d’une seule maison, le détenteur obtient facilement le prix de 14 francs. La vente des tourteaux de gluten de mais
14 francs. La vente des tourteaux de gluten de mais d’Amérique est plus lente, les acheteurs se méfiant des mauvaises livraisons et les vendeurs ayant peu de marchandise saine à offrir. L’on obtient 13 à 13,50 pour des tourteaux garantis sains. Ces prix s’entendent aux 100 kilogrammes bruts, logés en sac perdus franco sur wagon Havre, par 5000 kilogrammes minimum. Carottes. — L’abondance des offres provoque de la baisse dans les prix et l’on peut facilement obtenir le carotte des Mureaux à raison de 27 à 28 francs départ. Les provenances de Melun et Poissy, dont la qualité est généralement
provenances de Melun et Poissy, dont la qualité est généralement irréprochable, n’obtiennent guère plus de 32 francs. Oignons. — L’oignon est abondant sur le marché et se traite pour les achats importants de 80 à 85 francs les 1000 kilogrammes. Paris, les Halles le 15 novembre 1897 BL : SEIGLE ORRB ATOLJfg ! 26,50 17,50 13,25 18,25 27,75 16,75 14,75 18,75 25,25 18 D 15,75 13,75 19,50 18 » 16,75 17,50 28,75 18,25 15 » 18,50 29 » 17 . » 1 .50 28 » 16 » 15,25 16,50 28,50 17,75 16,75 17 » 28 » 17,75 » 18 »
17,75 16,75 17 » 28 » 17,75 » 18 » 27,75 16,75 15,75 17,25 28,75 17.25 16.75 18,25 27.75 10,50 17,75 18 » 28,50 17,75 17 » 17,50 27.50 16,50 16 . 16 » 28.75 17,75 16,25 17,25 29,75 18,75 O 10,50 28 . 17 » » 17 . 29 » 18,50 16,75 17,50 29,75 18,25 15,25 18,50 28 » 17 » 14.50 17 . 29,75 18 > 15,75 18,50 28 » 18,50 15,75 18,50 27 » » 16,50 17 »j BOURSE: DE CETTE SEMAINE VALEURS 1 Cents 13 DEC. Cours | Contraire plus tant Hebdomadaire bas Clôture 17 DEC.
Cours | Contraire plus tant Hebdomadaire bas Clôture 17 DEC. 3 % perpétuel .103 65 .103 60 .103 75 de 4 % amortissable .102 70 . .102 00 3 1/2 convertissable en 1893. .106 60 .106 70 .106 55 Foncières 1899 3 % lots.... .503 50 . .502 . .504 75 — 1883 3 % lots.... .472 50 — 1885 3 % lots.... .501 50 .503 . .502 . Commun. 1879 3 % lots.... .500 . . .500 . — 1889 3 % lots.... .502 . .503 . .502 50 — 1891 3 % lots.... .401 ,. .402 . —
— 1891 3 % lots.... .401 ,. .402 . — 1892 3,20 % lots.... .505 25 .505 50 Obligat. cb. de fer Ouest... .485 . . 486 . .484 50 — Nord-Est. .479 25 .479 50 — Midi .483 50 .482 50 P.-L.-M. fusion ancienne .485 . .484 . P.-L.-M. fusion nouvelle .480 . .481 . — Orléans... .485 . .486 . .484 . . 485 . .485 50 le de Paris 1871 .420 . . .421 . — 1/4 1871 .111 50 .112 . — 1875 .583 75 .588 . — 4/4 1886. .101 50 .102 . .101 75
. — 4/4 1886. .101 50 .102 . .101 75 Supplément à la Croix de la Charente du novembre 1897. RAPPORT SUR Pour l’année 1896-97 Mesdames, (l) Je crois que l’œuvre la plus prospère du diocèse est l’Œuvre des Tabernacles. C’est chaque année une fête pour les yeux de voir les riches étoffes des vêtements sacrés, les linges fins, les fleurs de pourpre et d’or, les calices et les ostensoirs que vous offrez à Dieu. C’est une douce émotion pour le cœur de penser que ce sont vos mains qui ont préparé toutes ces richesses comme faisaient jadis les saintes
ont préparé toutes ces richesses comme faisaient jadis les saintes femmes du Calvaire pour la sépulture du Sauveur. Grâce à vos travaux, Mesdames, et à vos libéralités, il n’y a peut-être plus une seule église de campagne qui ne soit pourvue des choses essentielles au culte divin. J’applaudis à votre zèle et je désire que votre Œuvre grandisse encore. Vous aimez tant le Dieu du Tabernacle et vous faites tant de bien dans les paroisses de notre diocèse ! Ce n’est donc pas avec un sentiment d’envie que je viens vous parler d’une autre œuvre, moins prospère, qui a de
vous parler d’une autre œuvre, moins prospère, qui a de grandes affinités avec la vôtre et à laquelle vous ne refuserez ni votre sympathie ni votre dévouement. C’est l’Œuvre de l’Apostolat diocésain ou des Séminaires. Permettez-moi, Mesdames, de redire encore combien elle est nécessaire et excellente. Devant vous, Mesdames, ma cause est gagnée. Vous avez donné tant de preuves de votre dévouement depuis dix-huit ans, que je n’aurais rien à dire. Mais ce rapport sera lu par d’autres et je crois qu’il y a encore de nombreux chrétiens qui ne comprennent leur devoir en ce point. L’Œuvre des Séminaires est
comprennent leur devoir en ce point. L’Œuvre des Séminaires est nécessaire, parce que c’est elle qui forme des prêtres vertueux, instruits, qui deviennent des instruments de salut pour les âmes et les meilleurs fondements de la société. Si je disais que les séminaires sont nécessaires aux prêtres, comme l’école de médecine aux médecins, comme l’école militaire aux soldats, comme l’école de droit aux avocats, je dirais une vérité presque banale tant elle est évidente, et pourtant je ne dirais pas assez pour en faire voir toute la profondeur. C’est que le prêtre n’a pas seulement besoin, comme le médecin, le
le prêtre n’a pas seulement besoin, comme le médecin, le militaire ou l’avocat, d’avoir la science et la pratique de son art. Il faut qu’il soit préparé à son ministère dans toutes les parties de son être. Il lui faut la science de la foi, la science de la morale, la science de la vie spirituelle. Il faut qu’il s’applique à lui-même les règles de vie qui font les saints. Il faut qu’il apprenne à modérer son cœur, à mortifier ses sens, à renoncer au monde et à travailler avec vaillance au salut des âmes. Il faut qu’il acquière à
vaillance au salut des âmes. Il faut qu’il acquière à la fleur même de ses vingt-quatre ans la fermeté des hommes faits, la sagesse des vieillards et la suavité de toutes les vertus qui gagnent les âmes à Dieu. Pourrait-il avoir tout cela, Mesdames, s’il lui fallait vivre comme les autres hommes au milieu du monde ? Vous répondez tout de suite non ; certainement non. Et l’histoire de l’Eglise répond comme vous. Au XV e siècle, les petites écoles des monastères avaient perdu de leur ferveur, les grandes universités catholiques avaient cessé d’être des écoles de vertu à cause
catholiques avaient cessé d’être des écoles de vertu à cause de la liberté que les clercs partageaient avec les étudiants, et les séminaires n’existaient pas encore. Aussi le clergé était tombé en de nombreux désordres et dans une ignorance qui le rendait incapable de remplir ses fonctions. Ce fut la cause principale de cette crise épouvantable que l’on appelle le protestantisme, qui eût fait périr l’Eglise entière, si elle n’eût été divinement immortelle. Dieu suscita dans son Eglise de France un vrai prêtre, saint Vincent de Paul, qui eut l’idée d’instituer les petits et les grands séminaires. Ce fut une
d’instituer les petits et les grands séminaires. Ce fut une réforme et une restauration complète du clergé français qui produisit les plus belles gloires de la France au XVIIe siècle. L’histoire même de notre cher diocèse confirmerait au besoin cette vérité. — Dans la tourmente révolutionnaire du dernier siècle, Angoulême vit, comme toute la France, les institutions ecclésiastiques supprimées. Les séminaires succombèrent comme le reste. Quand revint la paix, au Concordat de 1802, notre diocèse resta particulièrement malheureux. Car tandis que sur tous les points de la France, les bons évêques et les prêtres survivants à la persécution reprenaient courageusement
évêques et les prêtres survivants à la persécution reprenaient courageusement les institutions chrétiennes, l’Evêque d’Angoulême, ancien évêque constitutionnel de Bordeaux, transféré chez nous par la volonté de l’Empereur, ne montra aucun zèle pour cette Église qu’il avait plutôt prise que reçue de la volonté de Dieu. Il attendit jusqu’en 1818 pour s’occuper de la formation de son clergé. Et si à cette époque et presque malgré l’Evêque on ouvrit le grand Séminaire actuel, par suite de son incurie et aussi du malheur des temps, il fallut encore attendre quinze et même vingt ans pour avoir un petit Séminaire. C’est peut-être
même vingt ans pour avoir un petit Séminaire. C’est peut-être la plus triste époque de l’histoire de notre Église d’Angoulême. Pas de prêtres dans les deux tiers des paroisses de campagne et partant un complet abandon de toute vie religieuse. En voulez-vous un trait significatif. M. l’abbé Prévost du Las, mort vicaire général d’Angoulême, fut envoyé tout jeune prêtre dans la paroisse de Rencogne, près de La Rochefoucauld. Il eut alors quatorze communes à desservir. « Je visitais tout mon district deux fois par semaine, nous disait-il un jour. Je partais à cheval le matin après ma messe dite. Je
partais à cheval le matin après ma messe dite. Je frappais avec ma cravache à la porte du sacristain : « Y a-t-il quelque chose? » « S’il n’y avait rien je poussais à la commune suivante sans descendre. » Il pourvoyait ainsi aux baptêmes, aux mariages et aux enterrements ; mais le dimanche il ne could pas dire quatorze messes ; il ne pouvait faire quatorze instructions. En fait, cinq ou six mille âmes étaient vraiment sans pasteurs. Comment s’étonner après cela de cette indifférence mortelle qui s’est implantée dans notre pays, de cette absence de religion dans un
dans notre pays, de cette absence de religion dans un peuple pourtant doux et affable de son naturel. Ce peuple n’avait pas de prêtres. Les saints évêques qui vinrent réparer de si grands maux étaient privés des moyens d’action suffisants : généraux sans officiers ni soldats, pilotes sans matelots, ils durent gémir, comme Jésus-Christ leur divin maître, sur tant de brebis perdues qu’ils ne pouvaient sauver, parce qu’ils ne pouvaient leur envoyer de vrais pasteurs. L’histoire particulière de notre Église d’Angoulême, comme celle de l’Église universelle, confirme donc cet axiome : tant vaut le Séminaire, tant vaut le clergé et
: tant vaut le Séminaire, tant vaut le clergé et tant grandit ou périt la religion dans un pays. Après cela, Mesdames, je pourrais conclure mon rapport en disant : C’est donc le premier devoir d’un chrétien de soutenir cette Œuvre qui porte en elle tout l’avenir d’un peuple. Mais je veux aussi montrer combien l’Œuvre des Séminaires est bonne, combien elle est excellente entre toutes les bonnes œuvres. On dit justement de l’Eucharistie, Mesdames, qu’elle est le plus grand des sacrements parce qu’elle contient non seulement la grâce, mais aussi l’auteur de toutes les grâces. Je puis dire de
aussi l’auteur de toutes les grâces. Je puis dire de la même manière que l’Œuvre des Séminaires est la plus grande des œuvres, parce qu’elle les contient toutes. Non pas que je fasse entendre ainsi que le sacerdoce doive avoir l’initiative de toutes les œuvres, ni qu’il fasse tout le bien qu’il y a dans l’Église. Il s’en faut de beaucoup. Dieu suscite souvent des dévouements féconds dans les simples fidèles et fait par eux des merveilles de charité et vertu. N’avons-nous pas vu un saint Benoît Labre reproduire presque en nos temps les séraphiques ardeurs de saint François d’Assises,
en nos temps les séraphiques ardeurs de saint François d’Assises, et M. Dupont à Tours, M. Meignen à Paris, et chez nous le vénérable M. Paqueron offrir à tous le modèle de la plus haute sainteté. N’avons-nous pas vu des dames par milliers dans notre pays de France faire des miracles de charité, depuis Mme Legras, qui fut le bras droit de saint Vincent de Paul, jusqu’à la Sœur Rosalie, qui remplissait Paris de ses bonnes œuvres. — Et pourquoi ne rappellerais-je pas le souvenir de la Sœur Théophanie, de Mme de Gigou, qui furent dans Angoulême comme des flammes