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cet accroissement étonnant, prodigieux, du nombre des voyageurs transportés sur nos réseaux, autrement que par développement du bien-être?» Foire aux semences d'Altkirch Comme l'année passée, la Coopérative d'amélioration des semences d'Altkirch organisera pour les 25 et 28 septembre une foire aux menées de céréales. Il ne s'agira de semences pures et bien têtées. La vente comportera notamment du blé rouge d'Alsace et des blés hybrides d'Altkirch. Cette vente aura lieu à la halte des blés à Altkirch durant les matinées des dates plus haut citées, de huit heures jusqu'à midi. Le 28 septembre une exposition-vente de fruits y sera jointe
Le 28 septembre une exposition-vente de fruits y sera jointe au même temps les échantillons de froments en vente seront exposés. LA TERRE DE BOURGOGNE 549 Nous apprenons : que les blés vendus l'année passée ont bien réussi et surtout bien résisté à la crise. Du reste la coopérative a été récompensée d'une médaille en or au grand concours à Belfort. Bain aux poulains à Auvilliers, Ardennes, le jeudi 25 septembre 1924 AVIS La Société d'Agriculture des Ardennes organise une foire aux poulains à Auvillers, les Forges, Ardennes, le jeudi 25 septembre, à l'occasion du concours des juments poulinières, pour
25 septembre, à l'occasion du concours des juments poulinières, pour mettre en contact directement éleveurs et acheteurs. Elle sera ouverte à partir de huit heures du matin. Les amateurs de bons chevaux de la ardennaise (poulains, pouliches, nuits) sont invités à s'y rendre. AUVILLERS LES FORGES est bien desservi par une gare située sur la ligne de CHARLEVILLE à BISON et LILLE. Départ des trains de CHARLEROI à 5 h. 33 et 8 h. 30, arrivée à AUVILLERS, 6 h. 32 et 6 h. 33. Président: Le Secrétaire: CORNEAU. G. ADAM, Directeur des Services ardennais. Agricoles. ferme précoce du Châtillonnais
ADAM, Directeur des Services ardennais. Agricoles. ferme précoce du Châtillonnais La Société des éleveurs du Mérinos Précoce du Châtillonnais s'est réunie, à l'hôtel de Baigneux-les-Juifs, le 28 août à 9 heures, sous la présidence de M. Siredey, président de la Société, et M. Barbier, directeur des Services agricoles de la Côte-d'Or. L'ordre du jour appelait en particulier à l'attention des conditions de fonctionnement de la commission nommée lors de la dernière réunion, pour l'examen et l'inscription des animaux susceptibles de figurer au registre généalogique, au Livre-Book de race. Ceux admis, à la suite d'un assez long exposé de vues, au
à la suite d'un assez long exposé de vues, au cours duquel de nombreux assistants prennent la parole, en particulier MM. Siredey, Normier, Japiot, De, Dumont, Sparfel, que les commissions constituées par le bureau et seront leurs tournées à partir du hiver. Elles composeront, en principe, de membres parmi les éleveurs nommés à la dernière réunion, éleveurs auxquels le bureau a convenu d'ajouter M. Dumont, président du Comice agricole de Baigneux ; Lier se procurera en temps utile les apliques à tatouer et les instruments de marquage des animaux, de sorte que deux commissions puissent rapidement fonctionner. Décidé également que
sorte que deux commissions puissent rapidement fonctionner. Décidé également que la tenue du registre généalogique sera assurée par M. Barbier, directeur de l'Ecole de la Tour, lequel, aura la faculté de se faire aider pour l'exécution matérielle du travail par M. Barbier donne communication à l'assemblée d'une échange de correspondance entre le président de l'Association du mérinos d'Arles et le directeur de la « Revue de Zootechnie », cette correspondance ayant trait à la récente étude du directeur des Services Vétérinaires de la Côte-d'Or sur le mérinos du Châtillonnais, parue dans cette revue. Assemblée décide que ce travail, qui met
dans cette revue. Assemblée décide que ce travail, qui met en valeur, comme il convient qu'elle le soit, la qualité du mérinos précoce bourguignon, sera l'objet d'un tirage à part de 300 exemplaires. Un exemplaire sera envoyé à tous les membres de l'Association et à certains éleveurs étrangers à la région, un certain nombre devant être conservés au siège social de la Société. M. Siredey adressera une lettre au président de l'Office départemental pour lui demander que les frais d'impression dudit tirage à part, soient remboursés par l'Office départemental agricole, étant donné l'intérêt général que présente le travail en question.
étant donné l'intérêt général que présente le travail en question. En fin de séance, sur la proposition de M. Chauve, appuyée par M. Normier et plusieurs autres membres de l'assemblée, il est décidé d'apporter une petite modification au Standard du mérinos Châtillonnais, tel qu'il était défini jusqu'alors. Il est admis que l'encolure du mérinos châtillonnais type pourra présenter un léger fanon. L'ordre du jour étant épuisé, le président remercie cordialement, au nom de l'assemblée, M. Barbier de sa présence et lève la séance à 11 heures 15. Le Président : E. SIREDEY. Sir l'Accroissement de la Consommation de la Viande
E. SIREDEY. Sir l'Accroissement de la Consommation de la Viande M. René WORMS. — Dans sa séance du 11 juin 1924, l'Académie d'Agriculture écoutait avec un vif intérêt une communication de M. Alfred Massé sur «le Troupeau français au 31 décembre 1923». A l'aide des chiffres, notre honoré confrère y montrait comment le cheptel national se reconstitue, comblant peu à peu les rides que la période de la guerre y a creusées. Il signalait l'influence qu'exerce, à cet égard, l'accroissement actuel de la consommation de la viande en France. Et il proposait que l'Académie émette un vœu tendant à ce
il proposait que l'Académie émette un vœu tendant à ce que le Ministère de l'Agriculture fasse une requête sur cet accroissement. La question ainsi posée a été, ce jour-là, renvoyée par l'Académie à l'examen de sa Section d'Economie, Statistique et Législation agricoles. Celle-ci s'en est occupée dans sa séance du 2 juillet. J'ai l'honneur de venir, en son nom, vous faire connaître les motifs qui l'ont déterminée à se prononcer en faveur de la proposition dont-vous êtes saisis. Dans notre histoire nationale, on constate que, aux époques de prospérité, la consommation de la viande va en s'élevant. C'est une des
consommation de la viande va en s'élevant. C'est une des marques frappantes du mieux-être chez les parties de la population les moins fortunées. Des écrivains particulièrement autorisés y ont attaché de l'importance. On trouverait, des indications, à cet égard dans les travaux de plusieurs de nos éminents et regrettés prédécesseurs au sein de cette Compagnie, tels que l'« Economie rurale de la France », par Léonce de Lavergne, et l'« Histoire des classes ouvrières en France », par Emile Levasseur. Un des mérites qu'on attribue encore aujourd'hui à la Révolution française est d'avoir ouvert à tous le droit de chasse
française est d'avoir ouvert à tous le droit de chasse et généralisé ainsi la consommation du gibier. Plus récemment, on estime que, dans le demi-siècle qui a précédé la guerre mondiale, l'alimentation carnée avait, en notre pays, au moins doublé. De nos jours ce phénomène s'est accentué: nos soldats ont reçu, en guerre, une ration journalière de viande inaccoutumée pour eux, et qu'ils ont voulu ensuite maintenir; les hauts salaires pratiqués depuis la paix, dans l'industrie et l'agriculture, le leur ont permis, pour eux-mêmes et pour leurs familles. On considère souvent ce fait comme très avantageux pour les classes laborieuses.
souvent ce fait comme très avantageux pour les classes laborieuses. Peut-être en faudrait-il rabattre. Car, au moment même où la consommation de la viande s'accroissait chez les travailleurs manuels, elle se restreignait chez les gens riches ou aisés. Et cela avait lieu, sans doute, moins à cause de la réduction de leurs ressources que par esprit de prudence. Le conseil des hygiénistes de s'abstenir de viande, surtout au repas du soir, était en effet toujours plus écouté. De cette réserve volontaire et probablement bienfaisante, les ouvriers sont jusqu'ici incapables. L'évolution aurait donc pris, en cette matière, deux formes simultanées et
aurait donc pris, en cette matière, deux formes simultanées et opposées: accroissement de la quantité de viande consommée chez les pauvres, diminution de cette quantité, chez les riches. Il n'est pas impossible que ces deux marches, si contraires qu'elles soient, aient toutes deux constitué un progrès. Car on peut supposer qu'il existe, pour ce genre d'alimentation, une quantité «optimale», qu'il est honneur d'atteindre, et bon également de ne point dépasser. Ainsi, des deux côtés, on se serait rapproché de cet «optimum», les classes inférieures en élevant, les classes supérieures en diminuant leur consommation antérieure. Et c'est le cas de dire
diminuant leur consommation antérieure. Et c'est le cas de dire que la conséquence de ces constatations serait tout à fait «optimiste». Quoi qu'il en soit, les faits indiqués ont, à coup sûr, exercé une influence appréciable sur la production animale en France. Ici encore — comme c'est, presque toujours le cas en matière économique et sociale — les faits sont complexes, et les tendances opposées coexistent. Ainsi que M. Alfred Massé le relevait dans sa communication, l'accroissement de la demande a, pour la viande, fait hausser les prix; elle a ainsi constitué une prime et un encouragement à l'élevage; mais,
ainsi constitué une prime et un encouragement à l'élevage; mais, d'autre part, elle a amené certains éleveurs à vendre plus vite leurs animaux en vue de l'abattage. Elle a donc contribué, d'un côté, à augmenter, et de l'autre, à réduire le nombre de têtes de bétail existantes. Sera-t-il jamais possible de savoir laquelle de ces deux actions fut la plus forte et dans quelle mesure elle l'a emporté? Le problème abordé soulève ainsi des questions très difficiles, très complexes, dont certaines sont peut-être insolubles. Ce n'est pas un motif pour n'en pas tenter l'étude. Au contraire, sa difficulté même pourrait
n'en pas tenter l'étude. Au contraire, sa difficulté même pourrait constituer, aux yeux des hommes de savoir, un attrait de plus. Il a donc semblé à votre Section d'Economie, Statistique et Législation agricoles qu'il y avait lieu d'en reconnaître l'intérêt et d'en conseiller l'examen. Seul, le Ministre de l'Agriculture paraît suffisamment outillé pour poursuivre une semblable mission. Il conviendrait, ce nous semble, que le Ministre donnât aux services compétents qui relèvent de lui, des instructions pour l'effet de rechercher comment, depuis dix ans, s'est modifiée la consommation de la viande en France. Il y aurait lieu, dans une telle enquête,
en France. Il y aurait lieu, dans une telle enquête, de distinguer soigneusement si on le pouvait, suivant les moments, suivant les lieux, suivant les espèces animales, suivant les qualités des morceaux, suivant leurs prix. Si de semblables précisions ne peuvent point être obtenues, tout en moins devra-t-on demander des chiffres globaux; il sera possible, grâce aux registres des abattoirs, de connaître les quantités totales de viandes sorties de ces établissements en 1924 et de les comparer à celles qu'ils ont livrées en 1913; il y aura lieu de relever aussi, pour l'époque actuelle, les importations de viandes frigorifiées ou
aussi, pour l'époque actuelle, les importations de viandes frigorifiées ou congelées. A l'administration, il appartiendra de dresser plus complètement son questionnaire, car nous devons soigneusement éviter de nous immiscer davantage dans ce qui constitue sa tâche propre. Bornons-nous à lui dire qu'une semblable investigation, quelles que puissent être ses lacunes et ses incertitudes, donnera certainement des résultats intéressants, au point de vue scientifique et au point de vue pratique. Comme conclusion, la Section vous propose d'adopter le texte suivant: «L'Académie d'Agriculture de France est d'avis que le Ministre de l'Agriculture ouvre une enquête sur l'accroissement que la consommation de la
ouvre une enquête sur l'accroissement que la consommation de la viande a reçu dans notre pays au cours des dix dernières années». (Ces conclusions sont adoptées). (De l'Académie de l'Agriculture de France). Règle de contrat de Travail Le Tribunal Civil de Rodez a rendu un jugement intéressant en matière de rupture de contrat de travail. Ce jugement, du 7 février 1924, que nous reproduisons ci-dessous, confirme un jugement du juge de paix de Sauveterre. Ce qui rend particulièrement intéressante cette décision, c'est l'application qu'elle fait à la responsabilité de l'embaucheur, de l'article 7 du 6 juin 1922. Ce décret règle
de l'article 7 du 6 juin 1922. Ce décret règle les conditions de présence en France des ouvriers étrangers. Il les oblige à se munir d'un sauf-conduit et d'un titre d'embauchage qui, naturellement, porte l'indication de la localité où se rend l'ouvrier et le nom du patron chez lequel l'ouvrier est embauché. Aux termes de l'article 7, l'employeur qui embauche un ouvrier étranger, doit s'assurer au préalable s'il n'a pas contrevenu aux dispositions de ce décret. Par suite, il est donc impossible qu'un employeur puisse ignorer si l'ouvrier qu'il reçoit est embauché ailleurs et qu'il est soumis aux obligations d'un
est embauché ailleurs et qu'il est soumis aux obligations d'un contrat de travail. Dans ces conditions, l'embaucheur ne peut pas être de fait s'il embauche l'ouvrier que ce dernier ait justifié qu'il est régulièrement libéré de son emploi précédent. La jurisprudence, créée par ce jugement, rend extrêmement facile la preuve de la complicité du nouveau embaucheur dans la rupture du contrat de travail ou tout au moins en cause sa responsabilité. En effet, pour les ouvriers étrangers mis aux obligations du décret du 6 juin 1922, la rupture du contrat de travail devient difficile, puisque nouvel embaucheur peut être lui-même
de travail devient difficile, puisque nouvel embaucheur peut être lui-même complice de cette rupture, ne se soumettant pas lui-même aux obligations de l'article 7 de ce décret. « Attendu que par jugement en date du dix août 1923, M. le Juge de Paix de Sauveterre a condamné Mme S... domestique polonaise à payer à M. G... la somme de 200 francs à titre de dommages pour la rupture de son contrat de travail, et par même jugement condamné M. X... à lui payer également une autre somme de 200 francs parce qu'il a été l'auteur du déchargement de sa domestique;
parce qu'il a été l'auteur du déchargement de sa domestique; « Attendu que X... a fait appel de cette décision et qu'à l'audience il soutient qu'il n'a pas fait la moindre démarche directe ou indirecte pour détourner Anna S... de G... et l'attirer chez lui: « Le Tribunal, se fondant sur les réquisitions du Ministère de l'Agriculture, a condamné M. X... à payer à M. G... la somme de 400 francs de dommages et intérêts. METÉOROLOGIE Station régionale d'avertissements agricoles de Dijon-Larrey M OBSERVATIONS MÉTÉOROLOGIQUES du 23 août au 2 septembre 1924 Froid, Pluie Faible 11.27. 761,6 18-7 11.5 0,5
septembre 1924 Froid, Pluie Faible 11.27. 761,6 18-7 11.5 0,5 81 4 J. 28. 764,5 17-1 7.5 3,2 79 8 V.29. 762,8 18.9 9.3 0,1 87 6 S. 30. 760,8 20.6 11.4 77 1 D. 31. 760,5 22-8 14.3 0,6 90 1 L. 1. 762,8 23.0 15.0 0,6 91 1 H. 2. 764,0 19.4 11.2 0,6 91 1 LA TERRE DE BOURBONNAT SÉT FARINES. — Aucun changement encore n'a pu se produire dans la situation car on en est encore à débarrasser les mils et à terminer la moisson dans le Nord de sorte que l'on ne parle pas beaucoup
le Nord de sorte que l'on ne parle pas beaucoup de battages dans ces régions, ni dans le Centre qui malgré tout fait or raie est possible pour livrer du blé à peu aisément à combler les besoins. Suites continues jusqu'à ces derniers ont incontestablement troublé profondément le marché du blé en entravant constamment l'approvisionnement régulier et en apportant ainsi un gros de fermeté. Les travaux extérieurs du nord-est, c'est-à-dire dans un bon de ce territoire, ne sont pas encore assez avancés pour que l'on puisse espérer de ce que soulagement immédiat : il faudra une bonne quinzaine avant que
soulagement immédiat : il faudra une bonne quinzaine avant que les premiers puissent se généraliser, avant que le marché soit en mesure d'abandonner sa fermeté. Il y a certes une cause très légitime de lourdeur dans le fait que la Bourse restreint ses achats aux seuls besoins d'urgence, mais cette cause n'en est ce moment que pour éviter une trop rapide montée des prix. D'ailleurs, le marché, tenu par les cours internationaux et par les changes s'établit à un niveau supérieur au prix du blé français. Donc, le marché libre, on fait les blés de Beauce, Brie, Touraine, Maine-et-Loire, Poitou
on fait les blés de Beauce, Brie, Touraine, Maine-et-Loire, Poitou à 105 départ; Allier, Cher, Nièvre 104.50 ; rayon lyonnais 104 à 105 ; (Mayenne, Charente, Vendée 103 à 104. Alsace, Marne, Yonne, Côte-d'Or 103.50 ; Oise, Somme, Aisne, Ardennes 103.50 ; Nord, Pas-de-Calais 103.50 à 104. En seul on fait les Beauce, Touraine, Poitou 106 départ. Blés soutenus 128 à 130 fr. Sons en tasse : fins 65 à 70, gros 58 à 60. FAITS. En ce qui concerne les prix, les agneaux extras et les moutons sont contentés d'une légère avance, tandis que les bons moutons ont été
d'une légère avance, tandis que les bons moutons ont été très recherchés et ont, en conséquence, progressé. Pour les porcs, il a été plus mauvais encore : de la charcuterie avait de très fortes révivances aux abattoirs et ensuite il y a surabondance de petits porcs dont on ne voulait, tandis que les bons et les beaux gras de pays étaient insuffisants. Pour la première fois, plusieurs mois, les porcs gras se sont traités à un prix plus élevé que les maigres à cause d'un retour de faveur par suite de leur grande rareté. Des extras des meilleurs rayons de
de leur grande rareté. Des extras des meilleurs rayons de laine ou blancs ont été faits de 4.10 à 5.80 livre nette. Bons normands 3.95 à 4.70; maîres 3.70 à 3.90. Bons charollais, ais, bourbonnais, bourguignons 3.90 ; ordinaires 3.65 à 3.85. Bons Salers, Poitevins 3.85 à 4.05 ; ordinaires. Bons gris de l'ouest, vendéens, sra, choletais, nantais, manceaux, Loire 3.80 à 4 ; ordinaires 3.45 à 3.75. Médiocres, de toutes races 3.10 à 3.40. Bêtes extra normandes ou charollaises 4.30, bonnes génisses 3.65 à 4.05; races 3.70 à 4.05 ; vaches ordinaires, viande à saucisson 3 à 3.30. 3.05
; vaches ordinaires, viande à saucisson 3 à 3.30. 3.05 à 3.65. Vaches extra du Gâtinais, Beauce, Brie 5.10 à 5.45 par bandes et au détail ; ordinaires de ces régions 4.50 à 5.05. Champenois de Reims, Orléans, Nogent 4.50 à 5.25, autres Champaigns 4.20 à 4.90. Tourangeaux d'Élysée ou Sainte-Maure 4.80 à 5.30, autres Sarthois, Maine-et-Loire, Aveyron et Lot, 4.15 à 4.30 à 4.95. Berrichons, bourbonnais, charollais 4.30 à 5.30. Bretons 4 à 4.50. Veaux de service limousins 4 à 4.50. Petits veaux 3 à 3.90. Les agneaux extra Anglais Southdown se sont traités, en laine 6.45 à 7
Anglais Southdown se sont traités, en laine 6.45 à 7 fr. ; bourbonnais laine 6.40 à 6.90 ; croisés laine 6.20 à 6.65. Ile de France mi-laine 5.95 à 6.50 ; charollais raisons 6.05 à 6.40 ; bretons et maréchins en laine 6.10 à 6.50 ; bourguignons raisons 5.10 à 5.60. Moutons Ile de France en laine 5.75 à 6.65. Loiret raisons 5.85 à 6.25. Vienne raisons 5.85 à 6.15. Nivernais mi-laine 5.70 à 6.50 ; berrichons mi-laine 5.60 à 6.35 ; charollais raisons 5.60 à 6.40 ; choletais raisons 4.85 à 5.60 ; bretons laine 5.50 à 6.25. Gascons,
4.85 à 5.60 ; bretons laine 5.50 à 6.25. Gascons, Aveyronnais raisons 4.65 à 5.10 ; albigeois laine laine 5.25 à 5.60 ; auvergnats mi-laine 4.90 à 5.45 ; bizets du Plateau Central mi-laine 5 à 5.60 ; limousins mi-laine 5.10 à 5.70. Brebis Ile de France 4.70 à 5.70 ; berrichons 4.60 à 5.50 ; auvergnates 4.50 à 5.20 ; aveyronnaises 4.65 à 5 ; mères usées 4 à 4.60. Moutons africains 5 à 5.50 ; africains de réserve 5.55 à 5.75. Porcs gras, 5.80 à 6.30 le kilo vif ; gras : bien tournés de 120 kilos et
vif ; gras : bien tournés de 120 kilos et au-dessus, 6 à 6.30. Choix de côté, 640. Maigres, 5.70 à 6.30 ; petits porcs, 5.20 à 5.70 ; cochons, 3.50 à 4.70. Champagne-Bourgogne 1er choix 460 à 520. — Bourb.-Niv. 430 à 475. — Poitou ord. 500 à 570 ; ord. 390 à 490. — Auvergne 350 à 410. — Midi ord. 400 à 460. VINS ET CIDRES. — La tendance du marché des vins est toujours très incertaine, le Midi envoyant des cours chaque semaine beaucoup bas s'établissant maintenant aux environs de 8 francs le degré et même
maintenant aux environs de 8 francs le degré et même un peu au-dessous sur divers marchés, au lieu de 9 francs il y a deux mois. Non seulement les ventes forcées ont été la cause directe du recul, car il s'agissait surtout de dégager la vaisselle vinaire pour les vendanges — maintenant commencées en Algérie et dans le Midi — mais encore on a l'air de penser dans de nombreux milieux commerciaux que si la récolte manquera parfois d'un peu de qualité, il y aura vraisemblablement beaucoup de quantité. En attendant de savoir ce que pourra fournir le Centre où
attendant de savoir ce que pourra fournir le Centre où l'on soupçonne de l'abondance, le négoce ne couvre que les besoins urgents. Montpellier. — Le cours des vins a sensiblement fléchi cette semaine. Quelques propriétaires qui avaient gardé une partie de leur récolte dans l'espoir d'un relèvement des cours ont été déçus dans leurs espérances et obligés de vendre pour faire place aux vins nouveaux. On vendange actuellement partout dans d'excellentes conditions. Les pluies d'août ont été propices au vignoble et si, d'ici quinze jours, rien de fâcheux ne survient du côté de la température, on peut s'attendre à une
du côté de la température, on peut s'attendre à une récolte supérieure à la moyenne et d'une excellente qualité, tant pour les vins de plaine que pour ceux des coteaux. BARÈME des prix de la viande de boucherie, charcuterie et triperie applicable du 4 au 10 septembre 1924 VIANDE DE BOEUF. — Collier, de 3.25 à 3.75 le demi-kilo. — Poitrine et flanchet, de 3.75 à 4.25 — Rondin, plates-côtes, bavettes, de 4.25 à 4.75. — Côtes 1er et 2e, de 4.75 à 5 fr. — Epaule avec os, de 4.35 à 4.85. — Globe avec os, de 4.50 à
4.35 à 4.85. — Globe avec os, de 4.50 à 5 fr. — Aloyau et romsteck sans os, de 7 à 7.50. — Bifteck ordinaire, de 6 fr. à 6.50. — Filet, de 8 fr. à 8.50. VIANDE DE VEAU. — Jarret, de 4.20 à 4.70 le demi-kilo. — Collet et poitrine épaisse, de 3.75 à 4.25.— Basses-côtes, poitrine mince, épaule, de 5.45 à 5.95.— Entre-deux, côtés frais et rouelle avec os, de 6.25 à 6.75. — Rouelle sans os et escalope, de 5.90 à 6.40. VIANDE DE MOUTON. — Collet et poitrine, de 5 fr. à 5.50 le demi-kilo.
Collet et poitrine, de 5 fr. à 5.50 le demi-kilo. — Epaule, de 6.50 à 7 fr. — Côtelettes, de 7 fr. à 7.50. — Gigot, de 7 fr. à 7.50. Nota. — Mouton et agneau extra, 0 fr. 50 en plus par demi-kilo. VIANDE DE PORC. — Panne, de 4.30 à 4.80 le demi-kilo. Lard gras, de 4.60 à 5.10. — Lard maigre, de 5.35 à 5.85. — Côtes 1° et filet avec os, de 7.35 à 7.85. — Charbonnée et côtes 2°, de 5.90 à 6.40. — Longe et épaule, de 5.90 à 6.40. — Jambon frais, de
et épaule, de 5.90 à 6.40. — Jambon frais, de 5.10 à 5.60. — Jambonneau avec pied, de 3.40 à 3.90. — Tête, de 2.70 à 3.20. — Poumon et cœur, de 2.70 à 3.20. — Foie, de 5.20 à 5.70. VIANDE DE BOEUF CONGELÉE. — Poitrine, de 1.75 à 2 fr. le demi-kilo. — Plates côtes et rondins, de 3 à 3 fr. — Boeuf sans os, de 3.70 à 4.75. — Romsteck et faux-filet, de 4.50 à 5 fr. — Filet, 6 fr. VIANDE DE MOUTON CONGELÉE. — Gigot entier, 4.75 le demi-kilo. — Gigot raccourci, 5.75. —
Gigot entier, 4.75 le demi-kilo. — Gigot raccourci, 5.75. — Épaule, 4.50. — Côtelettes, de 4.25 à 5 fr. — Ragout 2.50. TRIPERIE. — Tête de boeuf, de 2 fr. à 2.25 le demi-kilo. — Charbonnée, faux-filet, de 5 fr. à 5.50. — Foie et cœur, de 3.50 à 4.50. — Langue de boeuf, de 4 fr. à 4.25. — Gras double, de 3.75 à 4.25. — Feuillet, de 3.50 à 4 fr. — Cervelle de boeuf, de 6.50 à 7 fr. — Mamelle, de 3.50 à 4 fr. — Tête et langue de veau, de 3.50 à 4.50. —