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la trachéotomie comme temps préparatoire de l'introduction du tube dans les cavités nasales. Opération pour opération, mieux vaut encore donner un coup de bistouri dans la poche gutturale gonflée, que de la ponctuer par le nez après avoir fait préalablement la ponction de la trachée. M. BARTHÉLEMY aîné dit que l'instrument de M. Günther est inventé pour parer à des dangers imaginaires; que jamais l'opération de l'hyovertébrotomie n'est applicable pour les cas mêmes où elle est conseillée; que lorsque la plénitude des poches gutturales nécessite leur ponction, le point de la peau où cette ponction doit être faite est si
la peau où cette ponction doit être faite est si bien marqué à l'opérateur, qu'il pourrait ouvrir l'abcès, même avec un lance, sans aucun danger. Les conclusions du rapport de M. Bouley aîné sont mises aux voix et adoptées. La parole est donnée à M. DELAFOND pour la lecture du rapport suivant, au sujet d'un mémoire sur le lait bleu, envoyé à la Société par MM. Drouard et Leclerc, de Montbard : Messieurs, Dans sa séance du 9 avril dernier, la Société a reçu de MM. Drouard et Leclerc un mémoire manuscrit sur le lait bleu de la vache. Ce
mémoire manuscrit sur le lait bleu de la vache. Ce mémoire a été renvoyé à l'examen d'une commission composée de MM. Magne, Delafond et Lassaigne. Les observations qui font le sujet de ce travail, et sur lesquelles se fondent les auteurs du mémoire pour expliquer la cause de cette coloration anormale, reposent sur des considérations chimiques et quelques expériences. La commission a dû discuter les une et chercher à vérifier les autres par la voie de l'expérimentation. MM. Drouard et Leclerc établissent, dans le préambule de leur mémoire, que ce phénomène de coloration du lait peut se montrer indifféremment, suivant
phénomène de coloration du lait peut se montrer indifféremment, suivant eux, dans toutes les localités et dans toutes les saisons, alors même que les vaches, en santé par faite, font usage spécialement du produit des prairies artificielles consommé en vert, soit sur pied, soit à l'étable. Cette coloration bleue du lait s'est présentée depuis plusieurs années dans la commune de Fresnes (canton de Montbard), au retour de la belle saison et sous l'influence du vert. Elle se manifeste, ainsi qu'on l'avait déjà constaté, par l'apparition à la surface de la crème de petites taches circulaires d'un bleu légèrement azuré qui
crème de petites taches circulaires d'un bleu légèrement azuré qui se colore de plus en plus en prenant plus d'étendue, et se rapprochent ensuite de manière à recouvrir toute la surface du lait d'une couche d'une belle couleur bleu de Prusse. Cette coloration anormale, suivant l'opinion de quelques écrivains, doit faire rejeter le produit lacté de ces animaux comme étant de mauvaise qualité. Les auteurs du travail que nous analysons annoncent cependant en avoir bu qui leur a paru bon, et avoir goûté du beurre et du fromage préparés avec cette espèce de lait, et ces produits n'ont présenté aucune
cette espèce de lait, et ces produits n'ont présenté aucune différence pour le goût et la saveur avec ceux extraits ou fabriqués avec le lait ordinaire; ils assurent même que le lait bleu et les produits qu'on en retire peuvent être livrés à la consommation sans le moindre préjudice pour la santé de l'homme et des animaux. Drouard et Leclerc cherchent ensuite à reconnaître les causes du lait bleu, et la nature de la substance qui le produit. Cette question, qui a déjà occupé plusieurs auteurs à différentes époques, laissait encore beaucoup à désirer, et c'est pour la compléter que
encore beaucoup à désirer, et c'est pour la compléter que MM. Drouard et Leclerc l'ont reprise en mettant à profit les circonstances particulières qui leur ont permis d'étudier ce phénomène. Le travail chimique auquel ils se sont livrés, tout en présentant encore des lacunes, les a conduits à admettre que la coloration du lait était due à la présence d'un phosphate double de protoxyde et de peroxyde de fer, sel qui, suivant eux, existerait dans les divers fourrages verts fournis aux animaux, serait assimilé avec les autres substances pendant la nutrition, et expulsé ensuite en partie par la sécrétion lactée.
nutrition, et expulsé ensuite en partie par la sécrétion lactée. Cette opinion, suivant MM. Drouard et Leclerc, reposerait, 1° sur la présence d'une certaine quantité de phosphate de fer qu'ils disent avoir reconnu dans le sérum du lait bleu; 2° sur l'existence de ce même sel ferrugineux, en proportion minime dans les divers fourrages donnés aux animaux. Vos commissaires, Messieurs, vous feront d'abord remarquer que l'opinion qui consiste à dire que le lait bleu est dû à la présence d'un sel de fer soluble dans le lait n'est pas nouvelle. Nadt en 1833, et Robiquet bien avant cette époque, ont
Nadt en 1833, et Robiquet bien avant cette époque, ont dit que la coloration bleue du lait était due à la présence d'un phosphate ferreux suroxydé; opinion que M. Braconnot a démontré comme erronée par des analyses chimiques. Pour appuyer leur opinion MM. Drouard et Leclerc ont essayé d'ajouter à du lait venant d'être trait une petite quantité de phosphate de fer hydraté à double oxyde qu'ils avaient récemment préparé, et ils déclarent que le lait prit instantanément une teinte bleuâtre identique avec celle du lait bleu. Cependant, d'après leur rapport, ils n'observèrent la formation d'aucune tache bleue, même au
rapport, ils n'observèrent la formation d'aucune tache bleue, même au bout de plusieurs jours, à la surface de ce lait, bien qu'une portion du phosphate de fer eût été dissoute par l'acide du sérum, ainsi qu'ils le constatèrent par l'action du réactif. L'un de vos commissaires, M. Lassaigne, a répété cette expérience fort simple, et, comme MM. Drouard et Leclerc, il a observé que la teinte bleu-verte, due à la suspension du phosphate de fer dans le lait, la rapproche un peu de celles du lait qui a bleui naturellement à l'air, mais que ce lait est loin d'être identique
à l'air, mais que ce lait est loin d'être identique avec ce dernier. En effet, le phosphate de fer, en raison de son insolubilité, se précipite bientôt, pour la plus grande partie, sous forme d'un dépôt bleu ardoisé pâle, et le lait et la crème, en se séparant spontanément, reprennent leur couleur blanche ordinaire; à aucune époque les taches bleues caractéristiques qu'on voit se former sur le véritable lait bleu n'ont apparu à la surface du lait qui avait été mélangé de phosphate de fer. Nous pensons donc que le résultat de cette expérience, conforme à celui obtenu par MM.
résultat de cette expérience, conforme à celui obtenu par MM. Drouard et Leclerc, infirmerait plutôt la théorie qu'ils ont essayée d'établir sur la cause de la coloration du lait bleu, qu'il ne la confirmerait. Pour contrôler l'explication donnée par ces messieurs, et qui n'est appuyée sur aucun fait positif, l'un de vos commissaires a introduit dans les aliments fournis à une chèvre, qui allaitait trois chevreaux; une certaine quantité de phosphate de fer à double base réduit en poudre fine. Ce régime a été continué pendant neuf jours consécutifs, en ayant soin d'extraire une portion de lait douze heures après
ayant soin d'extraire une portion de lait douze heures après le repas et vingt-quatre heures après. Dans cette expérience, pour laquelle votre commission a été puissamment aidée par notre collègue M. Prudhomme, chef de clinique à l'Ecole d'Alfort, l'animal prenait chaque jour 1 gramme de ce sel ferrugineux; le produit lacté, abandonné à lui-même n'a présenté à aucune époque de coloration bleue, même après sa coagulation spontanée. L'analyse qui a été faite chaque jour d'une portion de ce lait n'a pu y indiquer que des traces d'oxyde de fer, comme en contient le lait ordinaire. Une deuxième expérience a été
en contient le lait ordinaire. Une deuxième expérience a été entreprise sur une vache laitière, en mélangeant à ses aliments journaliers 2 grammes de phosphate de fer. Ce régime a été continué pendant huit jours, en recueillant des échantillons de lait douze heures après l'ingestion du sel ferrugineux dans la panse et vingt-quatre heures après. Ces diverses portions de lait ont été abandonnées dans des vases de verre, afin d'observer les effets qui pouvaient arriver par le repos et la coagulation spontanée. Dans aucun cas et à aucune époque, on n'a remarqué la formation de ces taches bleues caractéristiques qui
n'a remarqué la formation de ces taches bleues caractéristiques qui se développent sur le lait bleuissant spontanément au contact de l'air; mais une crème, jaunâtre, assez consistante, s'est toujours montrée à la surface du lait soumis à ces recherches, et le caséum, en se séparant en un magma blanc, nullement coloré, a fourni un sérum clair, d'un jaune verdâtre, dans lequel les réactifs n'ont pas indiqué d'une manière sensible l'existence du fer. Ce nouveau résultat, en confirmant celui obtenu sur la chèvre, indique donc que la présence du phosphate de fer mêlé aux aliments des femelles laitières ne provoque nullement
fer mêlé aux aliments des femelles laitières ne provoque nullement la coloration du lait au contact de l'air, ainsi que MM. Drouard et Leclerc semblent l'admettre dans leur travail. Vos commissaires ne partagent donc pas l'opinion de M. Robiquet ni celle des auteurs du mémoire, à l'égard de la cause de la coloration bleue du lait; ils pensent que les expériences qui les ont portés à admettre cette supposition n'est point suffisamment démontrée par les essais qu'ils ont entrepris. Dans l'opinion de votre commission, MM. Drouard et Leclerc auraient été conduits à un résultat plus positif s'ils s'étaient occupés d'isoler
conduits à un résultat plus positif s'ils s'étaient occupés d'isoler la matière qui colore la crème et le caséum, pour l'étudier avec soin, au lieu de conclure; sans l'avoir prouvé, que cette couleur était occasionnée par la petite quantité de phosphate de fer qu'ils annoncent avoir retirée de la portion de lait qu'ils ont analysée. Suivant eux, 2 litres de ce lait auraient produit 0,68 de phosphate de fer ou environ 190000 de ce liquide, c'est-à-dire un peu moins d'un demi-millième de son poids. D'ailleurs, les expériences à l'aide desquelles ils prétendent avoir démontré la présence de ce phosphate ne
ils prétendent avoir démontré la présence de ce phosphate ne sont nullement concluantes. En les lisant avec soin, on s'étonne des réactions qu'ils ont observées ; c'est ainsi qu'en parlant de la dissolution sulfurique du phosphate de magnésie qu'ils disent avoir obtenu en décomposant la dissolution du phosphate de fer par un excès de magnésie (page 8), ils ajoutent que l'ammoniaque en excès versé dans cette dissolution sulfurique en sépara de l'oxyde de fer. Les chimistes comprendront difficilement ce résultat, car on sait généralement que le phosphate de magnésie, redissous par un acide, est précipité ensuite par l'ammoniaque en excès
par un acide, est précipité ensuite par l'ammoniaque en excès à l'état de sous-phosphate double d'ammoniaque et de magnésie en poudre blanche, insoluble. Or, cet effet n'ayant pas été produit avec la substance que MM. Drouard et Leclerc ont regardée comme du phosphate de magnésie formé par eux, on est en droit de douter qu'elle en fût réellement composée. Votre commission pense donc devoir engager les auteurs à reprendre l'examen chimique du lait bleu, et à multiplier leurs recherches, puisque, d'après leur rapport, ce phénomène de coloration du lait se manifeste assez souvent dans les contrées qu'ils habitent; leur position
manifeste assez souvent dans les contrées qu'ils habitent; leur position leur permettant, mieux qu'à tout autre, de continuer ce travail intéressant. Les causes de la coloration du lait dans les circonstances qu'ils ont décrites dans leur mémoire tiennent, à n'en pas douter, à l'espèce d'alimentation dont font usage les animaux. Cette vérité résulte de nombreuses observations auxquelles M. Drouard a ajouté les siennes; mais il importe de déterminer de quelle nature est le principe qui produit ce phénomène. Les divers mémoires publiés à ce sujet tendent à établir que c'est un principe organique dont l'origine est encore inconnue, mais qui
un principe organique dont l'origine est encore inconnue, mais qui se développerait dans certaines conditions. Les dernières expériences chimiques, faites en 1836 par M. le professeur Braçonnot, à Nancy, tendent, avec quelque vraisemblance, à faire admettre que cette matière bleue qui colore le lait s'y forme spontanément, et qu'elle peut être due à un être organisé analogue pour la couleur à cette espèce de soie recouvert d'un duvet court, d'un bleu d'outremer, que les botanistes ont désigné sous le nom de byssus cœruleus. M. F. Fuchs a étudié aussi de son côté les phénomènes de la coloration du lait: il
son côté les phénomènes de la coloration du lait: il a observé que le lait bleu renferme un infusoire particulier, auquel il a donné le nom de vibrio cyanogenus. Il paraît être incolore ; mais on peut faire bleuir toute espèce de lait quand on le met en contact avec lui. Le lait jaune serait déterminé par une autre espèce d'animalcule de couleur jaune et qu'il a nommé le vibrio xanthogenus. Ce dernier se rencontrerait aussi dans le lait bleu. L'un de vos commissaires (M. Delafond), qui depuis plusieurs années s'occupe de recherches microscopiques sur les tissus et les humeurs
s'occupe de recherches microscopiques sur les tissus et les humeurs à l'état normal et anormal, et qui, jusqu'à ce jour, n'a eu qu'à se féliciter de ce précieux moyen d'investigation pour la pathologie, a cherché à s'assurer si la découverte annoncée par M. Fuchs était réelle. Il s'est donc empressé d'écrire à plusieurs de ses confrères exerçant à la campagne, pour les prier de lui procurer du lait bleu. M. Mathieu, vétérinaire distingué, à Ancy-le-Franc, canton situé à quelques lieues de Montbard, résidence de MM. Drouard et Leclerc, a eu l'obligeance de lui adresser des échantillons de lait, de crème,
l'obligeance de lui adresser des échantillons de lait, de crème, de caséum, de petit-lait et de beurre, provenant d'une vache qui donnait du lait bleu. Pendant deux mois qu'il a pu étudier le lait bleu et sur le lait de la vache qui l'avait fourni et sur du lait parfaitement sain auquel il avait transmis la maladie par l'inoculation, M. Delafond a pu se convaincre d'une manière positive, que la découverte de M. Fuchs était incontestablement vraie, et qu'une quantité en quelque sorte impondérable de la matière bleue du lait, introduite dans 3 à 4 décilitres de lait parfaitement sain,
introduite dans 3 à 4 décilitres de lait parfaitement sain, lui transmettait la maladie, tandis que d'autres échantillons de ce même lait sain, placés dans des conditions semblables, ne se recouvraient point de taches bleues. Ces expériences, qui ont été répétées un grand nombre de fois, démontrent donc positivement que le lait bleu est contagieux. Nous avons dit que M. Braconnot avait émis l'opinion que la couleur bleue était peut-être due à la végétation, à la surface de la crème, d'une espèce de byssus, de la couleur du byssus cœruleus. Déjà Parmentier et Deyeux, dans leur article "LAIT BLEU", inséré
Déjà Parmentier et Deyeux, dans leur article "LAIT BLEU", inséré dans le "Cours complet d'agriculture" de Labbé-Rosier, publié en 1815, avaient soupçonné que le lait bleu peut bien être déterminé par une production cryptogamique; opinion que M. Bailleul, médecin en chef de l'hôpital de Bolbec, a fortifiée en 1843, et que M. Fuchs a confirmée dans son très-intéressant travail sur le lait bleu. L'un de vos commissaires a pu s'assurer qu'il existe réellement dans les taches bleues de la crème, et surtout dans leur partie superficielle, des cryptogames à tiges très-rameuses, pourvus souvent de fleurs et de semences; mais que
très-rameuses, pourvus souvent de fleurs et de semences; mais que cette plante n'avait point une couleur bleue. Il s'est convaincu également que ce cryptogame végétait tout aussi bien sur de la crème de lait parfaitement sain, soumise à l'influence de la fermentation ou d'un commencement de décomposition putride, que sur de la crème provenant de lait bleu. Ce n'est donc point à ce végétal qu'il faut rattacher les taches du lait bleu; mais bien à la couleur bleue des vibrions, ainsi que M. Fuchs l'a avancé. Quelles sont les causes primordiales du lait bleu ? Ces causes sont-elles externes ou
primordiales du lait bleu ? Ces causes sont-elles externes ou internes ? Est-ce une maladie occulte de la vache qui donne au lait une condition physique, chimique ou pathologique qui favorise la naissance et la reproduction des vibrions cyanogènes ou xanthogènes ? Est-ce, au contraire, une contagion de cette maladie par les vases et ustensiles de laiterie, au lait sain qui y est déposé ? Telles sont, Messieurs, les questions que se sont posées vos commissaires à l’occasion du rapport dont vous les avez chargés. Dans l'intention de les élucider, l’un d’entre eux s’est attché à rassembler, autant qu’il lui
l’un d’entre eux s’est attché à rassembler, autant qu’il lui a été possible, les observations pratiques qui ont été faites sur l’étiologie du lait bleu, et il n’a point tardé à se convaincre que les opinions des agriculteurs, des chimistes, des micrographes et des vétérinaires, démontraient que le lait bleu pouvait être provoqué par un concours de circonstances très-souvent opposées. En effet, pour les uns, cette maladie du lait n’est qu’une coloration accidentelle de ce liquide déterminée par certaines plantes tinctoriales mangées par les vaches, et dont la couleur bleue éliminée par la sécrétion lactée est transmise au lait. Pour
éliminée par la sécrétion lactée est transmise au lait. Pour les autres, le lait bleu est occasionné par certains fourrages artificiels donnés en vert ou en sec. Pour celui-là, l’altération du lait dont il s’agit ne se fait remarquer que sur les vaches qui pâturent sur des herbages particuliers; pour celui-ci, elle est la conséquence d’une maladie cachée, inconnue encore, existant soit dans les mamelles, soit ailleurs, etc. etc. Quoi qu’il en soit de toutes ces opinions, ce qui paraît certain, c’est que le véritable lait bleu commence à se manifester, dans l’immense majorité des cas, sur la crème d’abord,
manifester, dans l’immense majorité des cas, sur la crème d’abord, puis dans le caséum, puis dans le sérum ; c’est que cette altération remarquable se produit plus particulièrement dans les mois de mai, juin, juillet, août et septembre, sur des vaches soumises à divers genres d'alimentation, lesquelles, en apparence, paraissent jouir d’une parfaite santé. Pourtant votre commission, étant forcée d’admettre que le lait bleu pouvait être occasionné par des causes diverses, s’est demandée si, sous la même dénomination de lait bleu, les observateurs n’avaient pas confondu, par la couleur, plusieurs altérations du lait dues à une étiologie bien différente. Dans
altérations du lait dues à une étiologie bien différente. Dans le but de jeter quelque clarté sur ce sujet, et après avoir tenu compte et des observations faites jusqu’à ce jour et des recherches particulières d’un de ses membres, vos commissaires ont pensé, dans le but de faciliter des recherches ultérieures sur une maladie si commune et si déplorable pour l’industrie laitière, devoir établir une distinction dans les maladies désignées sous le nom générique de lait bleu. 1° Il est un fait généralement reconnu, c’est que dans beaucoup de maladies chroniques des vaches, et même des brebis et des chèvres,
chroniques des vaches, et même des brebis et des chèvres, parmi lesquelles vos commissaires citeront la phthisie calcaire tuberculeuse de la vache et de la brebis, les inflammations chroniques du tube digestif, de l’utérus et souvent des mamelles, le lait présente pendant le cours de ces maladies, et dans le moment où il est extrait de la mamelle, souvent trois à quatre heures après cette extraction, et toujours avant qu’il soit recouvert de crème, une couleur bleue claire qui se remarque particulièrement dans le petit-lait. 3° Il est également avéré que les vaches qui sont soumises à l’usage d'aliments dans
que les vaches qui sont soumises à l’usage d'aliments dans lesquels existent dans une assez forte proportion des plantes renfermant, dans leurs principes organiques, une matière bleue ayant de l’analogie avec l’iridigotine, le lait offre une teinte bleue. Parmi ces plantes on peut citer l’esparçante (hedysarum onobrychis), la buglosse (anchusa officinalis), la presle (equisetum arvense), les mercuriales annuelles et vivaces (mercurialis perennis et annua), la renouée des oiseaux et le blé sarclé (poligonum aviculare et fagopyrum), etc. Dans cette circonstance, la matière colorante de ces végétaux, mise à nu, mais non altérée par l’acte de la digestion, absorbée par les
non altérée par l’acte de la digestion, absorbée par les veines mésentériques, déposée dans le sang, circulant avec lui et portée par ce liquide à la glande mammaire, ne peut-elle pas être éliminée par la sécrétion lactée, ainsi que cette élimination a lieu pour une foule d’autres substances, et ainsi donner au lait une teinte bleuâtre ? Cette supposition a paru très fondée à vos commissaires ; d’autant plus qu’après la traite, si le lait est laissé au contact de l’air, la couleur bleue augmente, ainsi que cela se fait remarquer pour beaucoup de produits tinctoriaux. Mais dans cette espèce
remarquer pour beaucoup de produits tinctoriaux. Mais dans cette espèce de lait bleu, et ceci est important à relater, la teinte bleue est générale, uniforme, dans tout le produit de la mamelle, et ne se manifeste pas par des taches d’un bleu de ciel qui, d’heure en heure, de jour en jour, envahissent successivement la crème, le caséum, et se dissolvent dans le petit-lait. 3° Enfin, les observations de M. Fuchs, et de l’un de vos commissaires, démontrent d’une manière indéniable qu’il existe une autre espèce de lait bleu qui n’apparaît que vingt-quatre heures, deux, trois et quelquefois quatre à
n’apparaît que vingt-quatre heures, deux, trois et quelquefois quatre à cinq jours après la traite de la vache, altération qui est spécialement caractérisée par le développement très rapide d’animaux infusoires du genre des vibrions articulés, d’après M. Ehrenberg, ayant une couleur bleue ou légèrement jaunâtre ; animalcules qui, après avoir pris naissance dans la crème, se multiplient prodigieusement en peu de temps, et envahissent successivement le caséum et le petit-lait. Cette variété de lait bleu, par son mode de développement, par sa nature et par ses causes primordiales encore peu connues, est donc bien différente des deux espèces de lait
connues, est donc bien différente des deux espèces de lait bleu dont il a été déjà question. Telles sont les trois espèces de lait bleu que vos commissaires ont cherché à distinguer; et qu’il importe à l’avenir de bien étudier, au point de vue de leur étiologie et des moyens de les prévenir. L'espèce de lait bleu déterminée par les vibrions cyanogènes est assurément celle qui doit particulièrement fixer l'attention des vétérinaires et des agriculteurs, car c'est elle qui, probablement, a diverses époques, a régné dans un très-grand nombre de laiteries de la France, et spécialement de la Normandie; c'est
laiteries de la France, et spécialement de la Normandie; c'est elle qui, existant encore aujourd'hui dans beaucoup de départements, cause des pertes considérables aux cultivateurs qui spéculent sur le beurre et le fromage; c'est elle enfin dont il importe de rechercher l'étiologie dans l'alimentation, la stabulation, l'état de l'animal, les conditions thermométriques de l'air, et surtout dans les laiteries où elle persiste depuis longtemps. Nous avons fait remarquer que MM. Drouard et Leclerc avaient dit que le lait bleu sortant de la mamelle de la vache leur avait paru bon, que le beurre et le fromage confectionnés avec ce lait