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enlevés aux roches par les eaux en courroux, la végétation qui avait fait l'ornement chevroté de la planète, et y incrustaient les premiers animaux comme dans des nécropoles, où nous, leurs successeurs, leurs héritiers, nous pouvons contempler leur organisation, étudier leur nature et mesurer avec orgueil la distance qui nous sépare d'eux. Cependant l'atmosphère se parfumait, se tempérait et s'allégeait en déposant dans le bassin des mers, dans l'enceinte de milliers de lacs stagnants, une partie de l'eau vaporisée qui l'épaississait d'abord. Le charbon qu'il avait contenu à l'état de l'acide carbonique, et qui depuis avait fourni le premier règne
l'acide carbonique, et qui depuis avait fourni le premier règne végétal, s'était enfoui dans les entrailles de la planète en couches de houille, on s'était végétalisé sous la forme d'une autre végétation pleine de richesse et d'éclat. L'air devenait respirable pour des êtres de moins en moins grossiers, les animaux à sang chaud apparaissaient, et les mammifères eux-mêmes commencèrent à se montrer. Enfin un dernier degré de refroidissement eut lieu. Une immense quantité de vapeur d'eau contenue encore dans l'air, se condensa. Dans cette dernière phase, des affreux et longs orages éclatèrent; les cataractes du ciel restèrent ouvertes pendant des
orages éclatèrent; les cataractes du ciel restèrent ouvertes pendant des siècles la planète fut labourée par d'immenses tourments; c'étaient les fleuves qui creusaient définitivement leur lit, allaient remplir jusqu'au bord l'abîme de l'Océan, et s'étaient ensuite en nuages qui se précipitaient de nouveau sur le sol en épouvantables averses. Ce déchaînement des eaux pourtant fut bienfaisant mille fois; car c'était lui qui, triturant les roches en ratant leurs débris avec furie les uns contre les autres, prépara la terre végétale, sans laquelle il n'y aurait pas eu de culture possible. Ainsi cette préparation féconde, qui rendit la terre habitable pour
Ainsi cette préparation féconde, qui rendit la terre habitable pour l'homme, eut lieu solennellement, au milieu de l'orage et des éclairs. À partir de ce moment, la planète eut atteint l'équilibre de température. Elle cessa de perdre de sa chaleur propre, parce que la croûte qui protège le feu intérieur se trouva assez épaisse, et parce que la chaleur qu'elle continue à lancer dans l'espace par le rayonnement fut compensée par celle que lui envoie l'astre du jour. Alors l'équilibre de la nature fut rétabli. Il fut non seulement dans la température, mais dans l'ensemble des éléments divers. Et la
la température, mais dans l'ensemble des éléments divers. Et la Providence suscita l'homme, à la conclusion délicate et supérieure duquel la planète était enfin appropriée, et elle lui donna mission de dominer cette nature équilibrée, en traçant Pour étudier avec succès cet équilibre dans le règne végétal et dans le règne animal pour en déterminer les lois, les conditions positives, absolues, il fallait que déjà une bien grande quantité de connaissances fut acquise à l'homme. La chimie organique, qui devait jouer le plus grand rôle dans cette investigation, n'a pu se constituer que tard après la chimie minérale. Elle travaille
se constituer que tard après la chimie minérale. Elle travaille sur des substances plus délicates, sur des composés plus fugitifs, dans le rapport d'une coulée de basalte à la. tige d'un palmier, d'un bloc de granit à la hampe d'une fleur, des teges teintes de la rosé, qui durent l'espace d'un matin aux permanentes couleurs que donnent les métaux tels que le chrome, le mercure, l'étain, le fer. Pour voir clair dans la chimie organique, pour se rendre un premier compte de la composition des corps qu'elle embrasse, il était indispensable de connaître la formule des principaux composés, que nous
indispensable de connaître la formule des principaux composés, que nous avons exposée dans le premier article. Jusque-là on n'avait que des à-peu-près insignifiant. Pour s'expliquer la différence de ces composés qui semblent n'avoir rien de commun, et où cependant l'on trouve exactement dans le même rapport les trois éléments des corps organisés attribués particulièrement au règne végétal (l'oxygène, l'hydrogène et le carbone), et les quatre éléments du règne animal (l'oxygène, l'hydrogène, le carbone et l'azote); pour ne pas se refuser à croire alors aux résultats de l'analyse, pour sentir qu'à autre ordre de groupement suffisait à produire des dissemblances aussi
autre ordre de groupement suffisait à produire des dissemblances aussi caractérisées, il était nécessaire que la philosophie chimique fût déjà avancée. Des auteurs il faut des précédents analytiques bien plas parfaits; car pour pondérer ces éléments-là, et même pour les saisir sans en rien perdre, il fallait des soins inconnus dans la chimie moderne. Mais le problème était difficile, plus il excitait l'ardeur des savants. Leur zèle était d'auteur sortent en espérant des découvertes les plus utiles, les plus brillantes. Il était certain qu'il y avait là plus d'une pierre philosophale à découvrir. Et, en effet, d'un corps sans valeur
philosophale à découvrir. Et, en effet, d'un corps sans valeur et sans puissance à un autre qui a du tir prix ou qui peut rendre de grands services à l'espèce humaine, il n'y a que la distance d'un peu d'oxygène, de carbone, ou d'hydrogène à ajouter ou à retirer et quelquefois, par exemple, quand l'hydrogène et l'oxygène sont enlever ou à donner sont dans le rapport où ils s'associent pour faire de l'eau (et cela arrive souvent, car la nature affectionne ce rapport), la soustraction et l'addition paraissent possibles sans grand effort. Car, tel acide arrache un peu d'eau (ou
grand effort. Car, tel acide arrache un peu d'eau (ou d'oxygène et d'hydrogène dans ce rapport défini) aux corps avec lesquels on le met en contact; tel autre réactif a le don de ravir de l'oxygène. D'autres fois, il n'y a à séparer d'un mélange naturel que quelqu'un de ses composés accessoires infimes qui le vicie, l'abâtardit, le dégrade. Souvent aussi, le principe actif de telle ou telle substance est associé dans la Nature à des ingrédients les uns actifs et énergiques, les autres passifs et inertes qui masquent sa puissance ou l'énervent. Dans chacun de ces trois cas, de
puissance ou l'énervent. Dans chacun de ces trois cas, de belles découvertes ont eu lieu, et de plus magnifiques sont en perspective. C'est ainsi qu'en privant d'un peu de son oxygène et de son hydrogène (dans la proportion de l'eau) la matière ligneuse ou l'amidon, on les convertit en sucre; de là, le sucre de chiffons, le sucre de sciure de bois et le sucre de fécule. Voilà pour le premier cas. Ainsi encore, M. Chevriaux a pu transformer les graisses les plus infectes en une admirable bougie stéarique dont l'âge est généralement long. Voilà pour le deuxième cas. Enfin,
l'âge est généralement long. Voilà pour le deuxième cas. Enfin, de la plupart des médicaments végétaux, on a retiré leur quintessence, comme la quinine que Pelletier a dégagée du quinquina, pour le grand soulagement de l'humanité fébrile. Voilà pour le dernier cas. Que dirai-je, dans d'autres circonstances il n'y a rien à changer l'ordre dans lequel les éléments des corps se sont rapprochés sans en déranger la moindre sa, monde les proportions, sans en retrancher ni y ajouter la plus légère particule. Car dans la nature organique les choses se passent fréquemment ainsi des substances végétales qu'on croirait très diverses
passent fréquemment ainsi des substances végétales qu'on croirait très diverses intimement parce qu'elles se sont en apparence, et même dans l'ensemble de leurs caractères, contiennent identiquement, répétons-le, les mêmes doses d'oxygène, d'hydrogène et de carbone. Des substances animales qu'on jugerait très différentes d'après leurs propriétés externes et leurs réactions, renferment exactement les mêmes quantités d'oxygène, d'hydrogène, de carbone et d'azote. Quel témoignage en leur donne le principe d'unité! Quelle preuve de la grande fertilité de la nature que ce panorame a été offert à la curiosité de l'homme, à sa soif de bien-être, à son généreux désir d'améliorer le sort
soif de bien-être, à son généreux désir d'améliorer le sort des semenciers. Il n'y a guères que trente-cinq ans que la chimie s'est commencée à pénétrer les secrets du monde organique. Une magnifique série d'analyses fut due alors à MM. Gay-Lussac et Thénard. Il en résulta, entre autres, le fait important, celui-ci, qui est capital et qui étonna le monde à cette époque où la notion des équivalents restait dans les limbes, que dans un grand nombre de substances organiques (notamment le lignin, l'amidon, les sucres, les gommes), l'oxygène et l'hydrogène se trouvent dans les proportions de l'eau. Depuis quelques
l'hydrogène se trouvent dans les proportions de l'eau. Depuis quelques années l'effort principal de la chimie est tourné vers la chimie organique. Chez nous M. Dumas et deux autres membres de l'Académie des Sciences (section de l'agriculture), MM. Payen et Bouillon, en Allemagne M. Liebig s'y sont consacrés avec ardeur et ont enrichi la science de mille découvertes précieuses que M. Bunsen vient de couronner par quelques-unes plus éclatantes, dont tout à l'heure nous exposerons la substance. En ce moment donc, la chimie organique était en mesure d'expliquer comment se maintient l'équilibre de la nature organique à la surface de
maintient l'équilibre de la nature organique à la surface de la terre, et de répondre aux questions suivantes: D'où vient la matière que renferment les plantes, les animaux, l'homme? Que fait-elle dans leurs tissus et dans les liquides qui les baignent? Comment se renouvelle-t-elle sans cesse? Où va-t-elle, quand la mort brise les liens par lesquels ses diverses parties étaient étroitement unies? C'est le cadre que la chimie moderne était en état de remplir dans les moindres détails, et c'est ce que M. Damas, joignant dans un résumé les travaux auxquels il s'est livré depuis quelques années, et qui sont
auxquels il s'est livré depuis quelques années, et qui sont consignés pour la plupart dans le deuxième volume de ses œuvres chimiques, à ceux de ses devanciers, a fait en sa science avec une profondeur de vue et un style qui touchent le monde savant ce nos années d'here peu d'exempts. Voici la substance de ce bel discours: Au nombre des éléments de la chimie moderne (il y en cinquante-cinq), la nature organique n'en emprunte que trois ou quatre, nous les avons nommés déjà. Aux substances végétales et animales, maintenant multipliées à l'infini, qui résultent les unes de combinaisons binaires
multipliées à l'infini, qui résultent les unes de combinaisons binaires ou ternaires entre l'oxygène, l'hydrogène et le carbone ou des combinaisons quaternaires, dans lesquelles l'azote est uni à ces trois éléments, la physiologie générale, pour effectuer l'altération de la matière entre la nature organique et l'atmosphère, entre le règne végétal et le règne animal, entre les animaux destinés à la pasture, et les êtres qui s'en nourrissent, n'emprunte que dix ou douze espèces. Chimiquement parlant, les animaux sont de véritables appareils de combustion au moyen desquels le carbone brute sans cesse dans leurs poumons par l'oxygène de l'air, dans l'acte
cesse dans leurs poumons par l'oxygène de l'air, dans l'acte de la respiration, retourne à l'atmosphère sous forme d'acide carbonique; où de l'hydrogène brûlé de même engendre continuellement de l'azote, d'où enfin s'échappent constamment par la respiration de l'azote libre, et par d'autres voies (les voies ordinaires) de l'azote à l'état d'ammoniaque (composé d'azote et d'hydrogène). Ainsi le règne animal dévore constamment l'oxygène de l'air, et, de ce même règne animal, considéré dans son ensemble, se répandent dans l'air ou à la surface de la planète, de l'acide carbonique, de la vapeur d'eau, de l'azote (ou de l'ammoniaque), matières dont
la vapeur d'eau, de l'azote (ou de l'ammoniaque), matières dont la formation se rattache exactement à l'histoire de l'air lui-même. Un homme brûle par heure de dix à quinze grammes de charbon ou l'équivalent d'hydrogène, et exhale par heure un peu moins d'un gramme d'azote. Mais en même temps les plantes, sous l'influence du soleil, roi de l'univers, par l'effet de sa lumière, décomposent l'acide carbonique épars dans l'atmosphère, pour s'en assimiler le carbone en mettant l'oxygène en liberté et se s'emparent de l'hydrogène de l'eau et en dégagent aussi l'oxygène. Elles empruntent de l'azote à l'air, à l'ammoniaque, aux
l'oxygène. Elles empruntent de l'azote à l'air, à l'ammoniaque, aux particules d'acide azotique disséminées dans les eaux ou dans l'atmosphère. Ainsi les plantes et les animaux sont en présence. Ce que les uns donnent à l'air, les autres le lui enfervent. A prendre ces faits au point de vue le plus élevé de la physique du globe, on pourrait dire qu'en ce qui concerne véritablement organiques, les plantes et les animaux ne sont que de l'air condensé, de l'air qui se détruit et se refait sans cesse. Mais quelle forme arrivent aux animaux ce oxygène, cet hydrogène, ce carbone, cet
arrivent aux animaux ce oxygène, cet hydrogène, ce carbone, cet azote? à quel état sont-ils dans les animaux? comment les établissent-ils? Le règne végétal est le grand laboratoire de la nature. Prendant ses matériaux dans l'atmosphère ou dans les eaux qui baignent ses racines, il compose, il prépare des substances nouvelles. Ainsi il fabrique pour son propre usage, pour sa charpente et sa texture, sa nourriture et celle de ses fruits, la matière ligneuse, le sacchariferrine, la dextrine, trois corps très différents par leurs propriétés, et dont pourtant la composition est identique puisqu'ils ne contiennent que de l'oxygène, du carbone
est identique puisqu'ils ne contiennent que de l'oxygène, du carbone et de l'hydrogène; leur oxygène et leur hydrogène sont dans les proportions nécessaires pour former de l'eau. Les végétaux, par leur puissance chimique, élaborent en outre divers corps destinés à alimenter les animaux, et contenant de l'azote, qu'en cette qualité de corps morts, on a nommé spécialement de substances animales. Ce sont d'abord trois substances très diverses aussi par leur aspect et leurs propriétés, et pourtant composées des mêmes éléments dans les mêmes proportions, la fibrine, ainsi nommée parce que c'est elle qui forme les fibres des muscles des animaux,
c'est elle qui forme les fibres des muscles des animaux, l'albamine, dont sont faits le blanc de l'œuf et toutes les mucosités; le caséine, base principale du lait et des fromages; puis le gluten, plus diverses graisses. Nous ne partons pas d'une multitude d'essences, de cires, destinées à protéger les plantes, leurs fruits et leurs grains contre le ravage des insectes ou à les rendre imperméables à l'eau, et dont la droguerie, la teinture et la pharmacie tirent parti, et qui distinguent chacune des plantes, mais qui ne jouent qu'un rôle accidentel, secondaire ou anormal dans l'économie des animaux. Tous
rôle accidentel, secondaire ou anormal dans l'économie des animaux. Tous ces produits, formés par les plantes et par elles, sont transportés par la digestion dans les animaux. Ils s'y remodifient, s'y dénaturent mais au lieu de s'y compliquer, ils s'y décomposent. Ils s'y dépensent ou ils s'y brûlent. Et quand ils ne s'y dépensent pas, ils s'y agglomèrent dans le libre des muscles et des tissus, qui ainsi se développent, ou à l'état de graisse accumulée. L'homme, roi ou tyran de la création, les prend ensuite dans la chair des animaux pour son propre usage. C'est curieux, c'est contraire peut-être
animaux pour son propre usage. C'est curieux, c'est contraire peut-être à l'idée que vous avez de notre supériorité en cette chose; mais c'est une opinion que M. Dumas s'est cru autorisé à soutenir en appuyant ses travaux de ceux de MM. Payen et Soussignac, et contre laquelle il n'a pas été suggéré d'objection qui la renverse, quoique récemment, au terme de l'Académie des Sciences, des hommes éminents aient allégué, particulièrement au sujet de la génération, des faits qui réclament en complément d'études: la puissance de l'organisme humain ne va pas jusqu'à préparer, par soi-même, un atome de fibrine ou d'albamine,
jusqu'à préparer, par soi-même, un atome de fibrine ou d'albamine, ni la moindre parcelle de graisse ou de matière sacrée ou gammée. Ces substances, qui sont indispensables aux animaux, leur arrivent toutes faites, médiatement ou immédiatement, du règne végétal. La graisse de ce boeuf-gras qu'on promène pompeusement dans les rues de Paris, elle préexistait telle entière, complètement fermée, dans le fourrage dont il s'est nourri. Le fromage renferme au moins pour 100 de graisse. D'autres plantes ou graines contiennent beaucoup plus de matières grasses, par exemple, le maïs, en contenant 10 pour 100; c'est pourquoi le maïs existait parfois en
10 pour 100; c'est pourquoi le maïs existait parfois en l'absence de beurre dans certaines régions. Des rétrocessions avec céréales dureront spécialement, des recueils par cuisson, secouées en tout à l'école de la première partie, ont été proposés pour la seconde, et pourront s'assortir d'outils de la table de la demande. La demande de la province doit être accompagnée d'un mandat en or ou en argent. SÉTISSEMENT, de MONDE Du LIVRE DES ENFANTS, en 3 volumes, 500 pages, broché, 7 fr. 50 c., Le Livre de Poche, 55 fr. - M/ ie; grandes, 60 fr. et 20 fr. 50 c.
M/ ie; grandes, 60 fr. et 20 fr. 50 c. SENSIBILITÉ 333 TRAVAIL PRÉCÉDENT ET FUTUR EN COURS, les études de mœurs contemporaines, publiées sous la direction de M. P.-J. STAHL. VIGNETTES par GRANDVILLE. Préface. REÇUES PRÉSENTES AMOUREUSES. 1. Je t'aime. 2. Je t'aime. 3. Je reviens. 4. Sur la croix de la fnêtle. 5. Je ne peux pas!–6. Fidèle à son rendez-vous. Ces modes sont ornés de nombreux dessins lithographiques de MOUTON et LE COUX, et forment un beau recueil broché.–Prix marqué, 1 fr. 50 c. ON DEMANDE une personne, homme ou femme, pour tenir un bureau de souscriptions
personne, homme ou femme, pour tenir un bureau de souscriptions dans chaque département et à l'étranger. Résidence au choix, à 2500 fr. l'an, sans compensation. Écrire à M. Théodore, rue Saint-Honoré, 48, à Paris. (6747) 2 BEAUX VOLUMES IN-8°, Éachis de nombreux dessins et de nombreux self-portraits. Prix, broché, 6 fr. 50 f. Économie: 25 fr. Des champignons. Sfr. f. L'ASTROMÉDIE, par et de la TERRE, sous les effets de la BOURBONNE et de l'ASTRONOMIE, destinés pour les jeunes âges, sa, 12, 14 et 16, LA CLASSE D'HISTOIRE PARISIENNE, par M. LÉONARD DE VINCI, 3 vol. in-8°, 15 fr. Le
M. LÉONARD DE VINCI, 3 vol. in-8°, 15 fr. Le caséin et le beurre de ce lait, les organes de la vache laitière, n'ont fait que de séparer des autres éléments plus grossiers de l'herbe qui les contenait tout prêts, tout achevés. La force vitale des animaux extrait du règne végétal les éléments dont sont faits leurs corps, ensuite et réent met en réserve dans leurs tissus et leurs dépôts de graisse; et ne les compose jamais. La digestion dans l'homme et dans tous les animaux est donc une simple fonction d'absorption. Les matières solides, ou rendues telles par le
fonction d'absorption. Les matières solides, ou rendues telles par le suc gastrique, passent dans le sang inaltérées pour la plupart les matières insolubles, telles que les graisses, passent à l'état de division extrême par l'émulsion et sont aspirées par les orifices des vaisseaux chylifères. Ainsi introduites dans nos veines, la protéine, l'albumine, le caséin, les graisses servent à accroître ou à renouveler les organes. Les fécules, les sucres, les gommes et d'autres corps gras sont consommés par la respiration, c'est-à-dire que leur hydrogène et leur carbone sont brûlés par l'oxygène de l'air aspiré. Quand la digestion a jeté dans le
de l'air aspiré. Quand la digestion a jeté dans le sang des matières organiques tout faites, l'assimilation utilise en partie celles qui sont azotées. La respiration brûle les autres. Ainsi les animaux défont peu à peu les matières organiques créées tant par les plantes, en les ramenant peu à peu à l'état d'acide carbonique, d'eau, d'azote et d'ammoniaque, et ainsi ils les restituent à l'air. En brûlant et en détruisant ces matières organiques ils produisent de la chaleur qui, rayonnant de leur corps dans l'espace, va remplacer celle que les végétaux avaient absorbée. "Ainsi, dit M. Damas, tout ce que
végétaux avaient absorbée. "Ainsi, dit M. Damas, tout ce que l'air donne aux plantes, les plantes le cèdent aux animaux, les animaux le rendent à l'air; cercle éternel dans lequel la vie s'agite et se manifeste, mais où la matière ne fait que changer de place." La matière brute de l'air, organisée peu à peu dans les plantes, vient donc fonctionner sans changement dans les animaux, et servir d'instrument à la respiration; puis, vaincue par cet effort et comme brisée, elle retourne, matière brute, au grand réservoir d'où elle était sortie. Je passe par diverses explications carcinogènes et toutes positives
sortie. Je passe par diverses explications carcinogènes et toutes positives de phénomènes impuissants. Les plantes à certains instants, eu elles exercent des sortes de fonctions génératrices et participent ainsi à la vie animale, ont besoin d'azote comme des animaux. Il leur en faut même souvent un peu; car, d'après les belles recherches de M. Payen, le commencement de tous leurs organes, sans exception, exige une matière azotée analogue à la fibrine, à laquelle viennent s'associer plus tard le tissu cellulifère, le tissu ligneux, le tissu amylacé même. Cette matière azotée, véritable origine de toutes les parties de la plante, ne
véritable origine de toutes les parties de la plante, ne se détruit jamais. On la retrouve toujours, quelque abondante que soit la matière non azotée qui est venue s'interposer entre ses propres particules. C'est par l'ammoniacale que l'azote arrive aux plantes; elles ne paraissent pas avoir la faculté de dérober de l'azote à l'air. Mais l'ammoniacale, même combinée avec l'acide carbonique, ne pourrait impunément être mise en contact avec les organes de l'homme et particulièrement avec la vessie. Par un ingénieux artifice de la nature l'est dissimulé sous la forme d'urée, substance qui ne diffère du carbonate ammoniacal que par
d'urée, substance qui ne diffère du carbonate ammoniacal que par un peu d'eau (ou plutôt d'oxygène et d'hydrogène dans la proportion de l'eau). Je mentionne seulement la part que prennent les organes pour la formation de l'ammoniacale même ou de l'acide azotique qui peut passer à l'état d'ammoniacale. Je glisse sur l'exposé analytique de la véritable cause de la chaleur humaine, et j'arrive à ce qui peut m'inquiéter, moi lecteur, car je ai besoin de savoir que le genre humain n'est pas destiné à disparaître de cette terre comme en ont disparu les australopithécés, les ptéotheriens, le mastodonte et les
ont disparu les australopithécés, les ptéotheriens, le mastodonte et les nombreuses tribus d'hyènes et d'ours qui ont vécu. L'équilibre de cette atmosphère que nous respirons et dont nous sommes le produit, est-il stable? Les proportions de ses éléments doivent-elles toujours rester les mêmes? L'air est un mélange et non un composé. En poids il renferme 2,300 grammes d'oxygène contre 7,700 grammes d'azote. En quantité cependant, il contient de 4 à 6 dixièmes d'acide carbonique; c'est tout-ce que l'appétit des plantes pour le carbone lui permet d'accumuler. L'oxygène diminue-t-il? augmente-t-il? l'atmosphère se vicie-t-elle? Les analyses de l'air que nous possédons ne
se vicie-t-elle? Les analyses de l'air que nous possédons ne réagissent pas à une époque assez reculée pour que nous puissions répondre à cette question. Mais l'affinité des plantes pour le carbone est telle qu'on ne saurait admettre la hypothèse de la disparition d'une partie quelconque de l'oxygène de l'air pour constituer de l'acide carbonique destiné à rester dans l'air. Au surplus, le réservoir d'oxygène dont dispose le règne animal est immense. L'air que nous entourent pèse autant que 581,000 cubes de cuivre d'un kilomètre de côté. Son oxygène pèse autant que 134,000 de ces cubes. En supposant la terre