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intéressant seulement la surface et se cicatrisant rapidement. Il se forme plus tard un bourrelet cicatriciel de couleur jaune brunâtre, qui demeure très apparent, même après la préparation des gousses. Celles-ci sont alors marquées d'une façon indélébile. (L'opération du marquage est donc la meilleure garantie contre les vols). Il ressort donc de ce qui précède, qu'avec un peu d'attention et d'habitude, on distingue très facilement les « gales » des « marques ». Les gousses cueillies avec un excès de maturité se fendent à une extrémité. Cette sorte de vanille a un parfum plus puissant et plus accentué que les
a un parfum plus puissant et plus accentué que les vanilles dites « entières » et non fendues. Aux Comores, on ne produit que des vanilles d'une longueur moyenne de 15 à 16 centimètres et qui ne dépassent que très rarement 21 à 22 centimètres; Enfin, dans les vanilles produites à Nossi-Bé, on rencontre une forte proportion de 8 à 12 centimètres et pas ou très peu de 21 à 22 centimètres. La moyenne de longueur oscille entre 13 et 14 centimètres, quelquefois 15 centimètres, rarement 16. Après leur mesurage et leur classement, les gousses de vanille sont ficelées par
et leur classement, les gousses de vanille sont ficelées par bottes de 70 à 100 gousses. Les bottes de vanille (ou paquets) pèsent entre 150 et 500 grammes suivant leur grosseur et la longueur des gousses qui les composent. On admet généralement qu'une botte de vanille a un diamètre tel qu'elle puisse être facilement tenue dans la main d'un homme normal, le pouce s'opposant aisément à l'auriculaire. Les bottes de vanille sont ensuite placées dans des boîtes en fer-blanc garnies à l'intérieur d'un papier fort, sulfurisé ou paraffiné, pour empêcher tout contact de la vanille avec le fer-blanc. Les boîtes
tout contact de la vanille avec le fer-blanc. Les boîtes en fer-blanc, qui pèsent entre 6 et 10 kilogrammes, sont emballées par six dans des caisses en bois fort. II. — Sa classification et ses appellations dans le commerce français de gros. A leur arrivée en Europe, les vanilles sont examinées botte par botte (ceci dans le but d'éliminer les gousses qui présenteraient des traces de moisissures) et, s'il y a lieu, reclassées. Les différentes qualités de vanille Plant Bourbon sont les suivantes : Extra. — Belles gousses, grasses, onctueuses, d'une belle couleur brun chocolat sans défaut ni gales. Parfum
d'une belle couleur brun chocolat sans défaut ni gales. Parfum fin; Première qualité. — Même marchandise que dans les « Extra », mais gousses un peu moins grasses; Deuxième qualité. -Gousses plus fines, d'une couleur brun chocolat avec quelques légères gales. Bon parfum; Troisième qualité. — Gousses assez maigres, dures, tortillées, d'une couleur brun chocolat légèrement rougeâtre avec gales assez nombreuses. Bon parfum, sans plus; Ordinaire. — Gousses plutôt sèches, de couleur rougeâtre, peuvent comporter de nombreuses gales. Parfum assez commun; Inférieure. — La dernière des qualités. Comprend toutes les gousses qui n'ont pu entrer dans les catégories supérieures. Gousses
gousses qui n'ont pu entrer dans les catégories supérieures. Gousses très sèches, de couleur très rougeâtre, parfum assez « sauvage », mais agréable, notamment dans les sortes en provenance de Madagascar. Ces six qualités sont dites « entières » et il existe six qualités correspondantes « fendues ». Ces qualités fendues viennent s'intercaler dans l'ordre des qualités entre leur qualité correspondante entière et la qualité inférieure. Les différences de qualité de vanille Plant Bourbon se classent donc dans l'ordre de valeur suivant : Extra; Première qualité; Extra fendue et première fendue; Deuxième qualité; Deuxième fendue; Troisième qualité; Troisième fendue; Ordinaire;
fendue; Deuxième qualité; Deuxième fendue; Troisième qualité; Troisième fendue; Ordinaire; Ordinaire fendue; Inférieure; Inférieure fendue. Enfin, les résidus de la préparation et du paquetage : gousses cassées, trop courtes, tordues, ne sont pas bottelées et constituent la dernière qualité dite « vrac ». Un lot sortant de la préparation et comprenant tout ou partie des qualités ci-dessus est un Lot tête et queue. La tête est représentée par les qualités extra et première. La queue par celles allant de la première fendue au vrac. La composition d'un lot tête et queue étant fonction d'une foule d'éléments généralement indépendants de la
queue étant fonction d'une foule d'éléments généralement indépendants de la volonté du préparateur, même s'il est bien réputé, il est impossible de déterminer, a priori, la proportion des différentes qualités. Cependant, à la suite d'une longue expérience et de nombreuses observations, on admet dans le commerce de gros des vanilles qu'un lot tête et queue se compose d'environ : 50 % de première qualité; 20 % de première fendue et deuxième qualité; 25 % de deuxième fendue et inférieure fendue; 5 % de vrac. Toutefois, les qualités de « queue » (première fendue à vrac) forment ce qu'on appelle des
» (première fendue à vrac) forment ce qu'on appelle des « secondes à descendre ». Toutes celles de « deuxième fendue à vrac », des « troisièmes à descendre ». Lorsqu'une vanille a été bien préparée, elle givre, c'est-à-dire que, quelque temps après sa préparation et spécialement lorsqu'elle arrive en France et se trouve dans une température plus froide, ses gousses se recouvrent de petits cristaux blancs constitués par la vanilline naturelle et du pipéronal. Les vanilles givrées sont particulièrement recherchées, mais le givre n'est pas forcément une indication de qualité. Certaines vanilles à épiderme épais, mais de bonne qualité,
qualité. Certaines vanilles à épiderme épais, mais de bonne qualité, givrent très difficilement. (À suivre). Marché des produits alimentaires aux Indes Néerlandaises Cette intéressante étude qui porte sur l'ensemble des produits alimentaires contient des renseignements d'ordre général qui retiendront certainement l'attention de nos lecteurs. Etant donné la place que prenaient à Java les conserves françaises, il y a une vingtaine d'années, et la vente peu importante à l'heure actuelle de ces conserves sur ce même marché, une enquête a été faite par l’Agent Commercial de France aux Indes Néerlandaises, afin de faire connaître à nos fabricants et exportateurs la situation
de faire connaître à nos fabricants et exportateurs la situation exacte telle qu'elle se présente aujourd'hui. Pour chaque groupe de produits une monographie, accompagnée de statistiques, a été rédigée. Le dossier comprend les monographies suivantes : I. — Conserves de viande. II. — Conserves de légumes. III. — Conserves de poisson. IV. — Conserves de fruits et confitures. V. — Pâtes alimentaires. VI. — Produits laitiers. VII. — Sucreries, chocolats. VIII. — Huiles de table, vinaigre et moutarde. IX. — Vins (ordinaires et mousseux). X. — Apéritifs et liqueurs. Chacune de ces études pourra être communiquée aux maisons françaises sur
de ces études pourra être communiquée aux maisons françaises sur demande adressée aux Services de Renseignements pour le Commerce Extérieur, 22, avenue Victor-Emmanuel-III, Paris (8e). Nous reproduisons ci-après les conclusions d'ordre général. Avant 1914, les conserves françaises avaient, comme il est dit précédemment, une place relativement importante dans les importations globales de conserves des Indes Néerlandaises et ceci grâce : 1° l'intérêt que certaines maisons d'importation françaises, établies à Java, témoignaient à la vente des produits nationaux; 2° Aux facilités dont bénéficiaient ces maisons tant par suite de la réputation mondiale de la cuisine française — et par là même
mondiale de la cuisine française — et par là même des conserves françaises — que du fait que le prix de ces conserves, même élevé, n'était pas un obstacle absolu à leur vente. Par la suite, ces maisons et commissionnaires français ont à peu près disparu, alors que le nombre des maisons d'importation étrangères (hollandaises et anglaises) augmentait considérablement pour se faire entre elles, en fin de compte, une concurrence acharnée. D'une façon générale, les importations de conserves ont diminué depuis quelques années, et ceci pour des raisons très diverses que nous résumerons ci-après pour mieux saisir tous les aspects
que nous résumerons ci-après pour mieux saisir tous les aspects de la situation et en tirer des conclusions : 1° Facilité d'obtenir actuellement à profusion des produits frais ou importés en frigorifique; 2° Les bas salaires des domestiques indigènes qui ont tout le temps nécessaire pour préparer les légumes frais; 3° La théorie des vitamines qui tend — peut-être à tort — à faire abandonner autant que possible la consommation des produits stérilisés; 4° La crise économique dont les conséquences funestes se sont fait sentir directement et indirectement. Directement par le licenciement du personnel européen dans de nombreuses plantations, sociétés
le licenciement du personnel européen dans de nombreuses plantations, sociétés de commerce, services du gouvernement, éliminant ainsi un certain nombre de consommateurs. Indirectement par la baisse des salaires qui a numé énormément à la vente des conserves de luxe et même des conserves bon marché. L'inquiétude des consommateurs, la crainte d'une aggravation de la crise, incitent momentanément le public à acheter moins qu'il ne le pourrait même avec des moyens réduits. Inutile de dire, qu'une légère amélioration de la situation pourrait provoquer dans un court délai une reprise de la vente des conserves ordinaires et changer ainsi complètement l'état de
vente des conserves ordinaires et changer ainsi complètement l'état de choses actuel. Ceci, bien entendu, à condition que la différence de prix entre les produits frais (légumes, viandes, fruits) et les conserves n'augmente pas considérablement. Quant aux conserves françaises de qualité, une petite reprise des affaires en favoriserait simultanément la vente. 5° La fabrication locale des conserves qui concerne principalement les conserves de viande et, en outre, la biscuiterie, les huiles de table. Cette fabrication locale n'en est toutefois qu'à ses débuts et ne représente encore qu'une faible partie des conserves consommées. Elle bénéficie toutefois pour le moment d'une protection
conserves consommées. Elle bénéficie toutefois pour le moment d'une protection douanière qui favorise son développement. La question des vitamines, mentionnée précédemment, est une question très probablement passagère et disparaîtra avec de la propagande, en indiquant, par exemple, sur les conserves, les unités de vitamines contenues dans les conserves. En outre, on pourrait faire ressortir la valeur nutritive des légumes en conserves européennes qui est sans nul doute supérieure à celle des mêmes légumes frais cultivés sous les tropiques où ils poussent trop rapidement. Quant à la fabrication locale des conserves, elle est de qualité nettement inférieure à la fabrication européenne
elle est de qualité nettement inférieure à la fabrication européenne et américaine; une reprise des affaires lui ferait, à notre avis, perdre une partie du terrain gagné grâce à la protection douanière. Il ne reste qu'un point absolument incertain pour l'avenir, c'est le progrès que fera la conserverie japonaise qui a déjà fait son apparition aux Indes Néerlandaises (conserves de fruits, légumes et poissons), mais dont la qualité n'est pas encore au point. Dans l'ensemble, il paraît justifié de croire que la vente des conserves qui s'adresse à la clientèle européenne, chinoise et indigène aisée reprendra dans un avenir relativement
européenne, chinoise et indigène aisée reprendra dans un avenir relativement prochain. La population des Indes Néerlandaises est constituée par : 241.325 Européens, dont une grande partie se nourrit surtout de riz; néanmoins, la proportion des familles aisées est plus grande qu'en Europe. 1.232,927 Chinois, qui ne sont consommateurs que de quelques conserves, telles que pâtés de foie, petits pois, champignons, sardines. 59.144.624 indigènes, dont une partie extrêmement minime consomme quelques conserves. Bien que ces chiffres ne soient pas particulièrement encourageants si on les compare, par exemple, à la population des pays européens, le marché des Indes Néerlandaises n'apparaît pas dans
pays européens, le marché des Indes Néerlandaises n'apparaît pas dans l'ensemble négligeable. Les fabricants français devront tenir compte de remarques suivantes : 1° Faute de maisons françaises, ils auront à travailler avec des maisons hollandaises qui, — sollicitées de toutes parts — n'accepteront leur représentation que si elles peuvent se réserver un bénéfice raisonnable compensant leurs efforts de début et si les fabricants veulent bien les seconder dans les frais de propagande. 2° Cette propagande — qui ne concerne que les produits de gros — peut se faire, soit par la voie des journaux, soit par des étalages payés chez
la voie des journaux, soit par des étalages payés chez les détaillants. Cette question demande à être étudiée à fond pour chaque produit séparément. Il est toutefois incontestable que la propagande est indispensable puisqu'il faut créer une demande (le détaillant chinois ne pousse pas l'article à moins qu'il y ait un bénéfice supérieur) pour se faire une place en évinçant d'autres marques. Le volume d'affaires global n'augmentera pas, pour le moment, mais le pourcentage d'affaires réalisé par les différentes marques pourra varier. 3° Actuellement, l'argument de la supériorité de la qualité n'a pas grande valeur, le prix étant considéré en
qualité n'a pas grande valeur, le prix étant considéré en premier lieu par la clientèle qui sait d'ailleurs par expérience que la qualité des marques déjà introduites sur ce marché est en général satisfaisante. Pour reprendre une formule « le client est roi » et les importateurs doivent se conformer strictement à la demande du public. Pour faciliter les démarches auprès des maisons d'importation des Indes Néerlandaises, il est utile de disposer d'échantillons et indispensable de coter des prix FOB ou CIF. Les conserves se traitent en général au comptant, c'est-à-dire que les maisons d'importation qui ont leur direction ou
c'est-à-dire que les maisons d'importation qui ont leur direction ou bureau d'achat en Hollande paient les marchandises au départ d'Europe; celles qui n'ont que des comptoirs aux Indes Néerlandaises paient contre documents à l'arrivée des marchandises. Les paiements d/a (documents contre acceptation) sont plus rares et ne s'appliquent d'ordinaire que lorsque les fournisseurs connaissent bien leur agent et encore pour les marchandises qui ne se détériorent pas facilement sous l'influence du climat tropical. Les boissons alcooliques se vendent parfois à crédit. Au temps où le cognac était vendu en quantité très importantes et nécessitait de la part des importateurs, de
très importantes et nécessitait de la part des importateurs, de grosses immobilisations de capitaux pour le paiement des droits d'accise aux Indes, les gros envois de cognac étaient effectués en consignation. Le florin I.N. n'a pas été dévalué comme les monnaies des pays avoisinants: Malaisie Britannique, Indes Anglaises, Australie. Sa valeur est sensiblement la même que celle du florin P.B., c'est-à-dire environ 10 fr. 25. Aucune réglementation spéciale ne vient entraver aux Indes Néerlandaises l'exportation des capitaux qui reste libre. Lorsque l’expéditeur de denrées périssables à destination d’un pays étranger participant à la convention de Berne (Suisse), sous l’application du
participant à la convention de Berne (Suisse), sous l’application du tarif spécial commun G.V. n° 314, ayant à la suite d’avaries qu’il imputait à un retard dans le transport, introduit contre la compagnie une action en dommages-intérêts, celle-ci a opposé qu’elle avait effectué le transport dans les délais impartis par la convention de Berne, doit être cassé l’arrêt qui, sans méconnaître le caractère international du transport litigieux, fait droit à la demande pour le motif que la compagnie devait expédier les marchandises aux conditions édictées par le tarif spécial G.V. n° 314 et que le retard qui lui était reproché
n° 314 et que le retard qui lui était reproché provenait de ce qu’elle n’avait pas observé les prescriptions de ce tarif et avait appliqué les conditions de la convention de Berne (3) (C. Civ. 1134). En effet, l’annexe n° 1 du tarif spécial commun G.V. n° 314 disposant sous la rubrique « retards » que « pour les transports effectués directement sur les pays étrangers participant à la convention de Berne, les délais de transport sont régis par cette convention », l’arrêt a violé la disposition du tarif (1) (Id.). Cassation, 5 février 1934. R. et J. LEFEBVRE. 52
(Id.). Cassation, 5 février 1934. R. et J. LEFEBVRE. 52 — Nouvelles Marques de Fabrique Relevée dans le B.O.P.IX., 35, rue de Bourgogne, PARIS 53 — REVUE DE LA CHOCOLATERIE CONFISERIE BISCUITERIE CONFITURERIE GOURMETS. N° 228445. — M. p. désigner des chocolats de toutes sortes, thés, cafés, succédanés du café, chicorée, maté, pâtes alimentaires, tapioca, cacaos, sucre, miels, confitures, produits de confiserie et de pâtisserie, épices, denrées coloniales, déposée le 2 août 1934, à 9 heures, au greffe du tribunal de commerce de la Seine (n° 295369), par la Société Etablissements des Gourmets (Société anonyme), 56, rue Violet, Paris. (C.
Etablissements des Gourmets (Société anonyme), 56, rue Violet, Paris. (C. V.) MOINILLON. — SAINT-MICHÉL DE MORTAIN. N° 221530 et 228531. — M. p. désigner de la pâtisserie, confiserie, chocolats, cacaos, sucres, miel, confitures, déposées le 8 mai 1934, à 14 heures, au greffe du tribunal de commerce de Flers-de l’Orne (n° 625 et 626), par la Chocolaterie de l’Abbaye de Tinchébray (Société anonyme), à Tinchébray (Orne). LA BELOTTE. N° 228697. — M. p. désigner des bonbons au miel en particulier et tous produits de confiserie, pâtisserie, bonbonnerie et chocolaterie en général, déposée le 1 août 1934, à 11 heures, au
général, déposée le 1 août 1934, à 11 heures, au greffe du tribunal de Strasbourg (n° 2810), par les Etablissements Robin (Société à responsabilité limitée), 2, rue Paul-Janet, Strasbourg. (G. V.) A B. N° 228946. — M. p. désigner des fruits confits et confitures, déposée le 22 juin 1934, à 10 heures, au greffe du tribunal de commerce d’Apt (n° 167), par la Société Jaumard Frères, route de Marseille, à Apt (Vaucluse). (G. V.) N-D. DE LA GARDE. — CONFITURE DES AS. — CONFITURE DU PALAIS LONGCHAMP. — CONFITURE DES CARAVANES. N° 229046 à 229049. — M. p. désigner des
CARAVANES. N° 229046 à 229049. — M. p. désigner des confitures, fruits confits, bonbons aux fruits et tous articles de confiserie, déposées le 9 août 1934, de 9 h. 30 à 9 h. 33, au greffe du tribunal de commerce de Marseille (n° 29711 à 29714), par M. Guillaumin (Alfred), « Confiserie de Provence, Etablissements A. Guillaumin », 12, boulevard Pardigon, Marseille. (N. B.) CHOCOLAT MYRA. N° 229354. — M. p. désigner de la pâtisserie, confiserie, chocolats, cacaos, sucres, miels et confitures, denrées coloniales, épices, thés, cafés et succédanés, déposée le 16 août 1934, à 11 heures, au greffe du
le 16 août 1934, à 11 heures, au greffe du tribunal de commerce du Havre (n° 5509), par la Société Anonyme Chocolaterie Normande, 65, rue de Tourville, Le Havre (Seine-Inférieure). (G. V.) MARQUES NON REPRODUITES QUI QU'EN SUCCÉ. — BAISER FROID. N° 227702 et 227703. — M. p. désigner tous produits de confiserie, pâtisserie, glaces, déposées le 16 juillet 1934, à 15 h. 20, au greffe du tribunal de commerce de la Seine (nos 295011 et 2950112), par M. Martinez (Bernabé), 218, rue de Neuilly, Rosny sous-Bois (Seine). CHOCOLAT MENIER. N° 227725. — M. p. désigner du chocolat, déposée le
N° 227725. — M. p. désigner du chocolat, déposée le 17 juillet 1934, à 9 heures, au greffe du tribunal de commerce de la Seine (n° 295038), par Société Menier, 56, rue de Châteaudun, Paris. Cette marque s'imprime en bleu et brun sur fond vert pâle avec réserves blanches. Renouvellement de dépôt. — Déclaration du déposant. CHOCOLAT MENIER. N° 227726. — M. p. désigner du chocolat, déposée le 17 juillet 1934, à 9 heures, au greffe du tribunal de commerce de la Seine (n° 295039), par Société Menier, 56, rue de Châteaudun, Paris. (N. B.) Renouvellement de dépôt. — Déclaration
de Châteaudun, Paris. (N. B.) Renouvellement de dépôt. — Déclaration du déposant. MONA. N° 227820. — M. p. désigner des chocolats et confiserie, déposée le 19 juillet 1934, à 11 h. 15, au greffe du tribunal de commerce de la Seine (n° 43449), par la Chocolaterie Mona, 100, rue Ballaer, à Anvers (Belgique). (G. V.) NATIONAL. — SUCCULENT. N° 227878 et 227879. — M. p. désigner tous articles de pâtisserie, confiserie, sucres, miels, confitures et notamment des chocolats et cacaos, ainsi que tous produits compris dans cette classe, déposées le 13 juin 1934, à 14 heures, au greffe du tribunal
13 juin 1934, à 14 heures, au greffe du tribunal de commerce de Blois (n° 770 et 771), par la Société Anonyme du Chocolat Poulain, Blois. Renouvellement de dépôt. — Déclaration du déposant. MYRTILLES DES VOSGES. — « L'ALSACIENNE ». N° 227935 et 227936. — M. p. désigner des confitures aux myrtilles ou brimbelles, déposées le 16 juillet 1934, à 10 heures, au greffe du tribunal de commerce de Nancy (n° 3067 et 3068), par la Société à responsabilité limitée : Elbel et Fils, 14, rue des Fabriques, Nancy. (C. V.) Renouvellement de dépôt. — Déclaration du déposant. — 54
V.) Renouvellement de dépôt. — Déclaration du déposant. — 54 désigner des glaces et sorbets, chocolats glacés, pâtes de fruits, déposée le 22 mai 1934, à 10 heures, au greffe du tribunal de commerce de Clermont-Ferrand (n° 2323), par M. Bourgade (Jean-Baptiste), 8, rue Lagarde, Clermont-Ferrand. MACARONS DES DUCS DE LORRAINE. — LES PÈRES MACARONS. — LES FRÈRES MACARONS. — ORIGINE DES MACARONS DE NANCY. N°B 228232 à 228235. — M. p. désigner des macarons, déposées le 23 juillet 1934, à 9 heures, au greffe du tribunal de commerce de Nancy. (n° 3073 à 3076), par M. Moinel (Georges), 10,
Nancy. (n° 3073 à 3076), par M. Moinel (Georges), 10, rue de la Hache, Nancy. (C. V.) Renouvellement de dépôt. — Déclaration du déposant. « CHOCOLAT DE FRANCE ». N° 228441. — M. p. désigner de la pâtisserie, confiserie, chocolats, cacaos, sucres, miel, confitures, denrées coloniales, épices, thés et succédanés, déposée le 1er août 1934, à 15 heures, au greffe du tribunal de commerce de la Seine (n° 295360), par M. Parisot Fils (Roger), 4, boulevard Voltaire, Asnières (Seine). CHOCOLAT DES GOURMETS. N° 228446. — M. p. désigner des chocolats de toutes sortes, cacaos, déposée le 2 août 1934, à
de toutes sortes, cacaos, déposée le 2 août 1934, à 9 h., au greffe du tribunal de commerce de la Seine (n° 295365), par la Société Etablissements des Gourmets (Société anonyme), 56, rue Violet, Paris. (C. V.) RÉGLISSE THERMOGÈNE. N° 228515. — M. p. désigner des articles de confiserie et produits pharmaceutiques, déposée le 1er février 1934, à 10 heures, au greffe du tribunal de commerce de Riom (n° 519), par M. Menut (Charles, Marins), Combronde (Puy-de-Dôme). Renouvellement de dépôt. — Déclaration du déposant. GELORANGE. N° 228517. — M. p. désigner un jus d'oranges et de pommes gélifiées, déposée le
désigner un jus d'oranges et de pommes gélifiées, déposée le 8 avril 1934, à 8 heures, au greffe du tribunal de commerce de Philippeville (n° 66), par M. Vitale (Emile), 17, rue Vallée, Philippeville (Algérie). (G. V.) CORCOVADO. — ADRIATIC. N° 228541 et 228542. — M. p. désigner de la pâtisserie, confiserie, chocolats, cacaos, miel, confitures, denrées coloniales, épices, thés, cafés et succédanés, déposées le 10 juin 1934, à 9 h. 20 et 9 h. 21, au greffe du tribunal de commerce de Marseille (n° 29634 et 29635), par Compagnie générale de Torréfaction (Société anonyme), 36, Promenade de la Corniche,