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très importante, d'abord au point de vue des indigènes, car leurs ressources dépendent de la prospérité de leurs troupeaux que la sécheresse diminue quelquefois d'un tiers ou de moitié dans l'espace d'une année. La prospérité générale de la colonie est d'ailleurs directement intéressée à celle des tribus sahariennes, car les moutons entrent pour une part importante dans le commerce de l'Algérie. Aujourd'hui la colonie exporte plus de 900,000 moutons de boucherie par an et elle fournit au printemps un appoint considérable à la consommation française. Il faudrait que l'Algérie pût fournir tous les moutons que la métropole achète à l'étranger,
fournir tous les moutons que la métropole achète à l'étranger, parce qu'elle n'en produit pas une quantité suffisante pour sa consommation. Voici ce que dit M. Viger dans l'étude qu'il a été faire en Algérie sur l'espèce ovine. « Tout d'abord afin de bien fixer notre opinion sur la valeur de la race barbarine à large queue, nous nous sommes rendus dans la région tunisienne pour y examiner des échantillons de cette race dans le pays où elle existe sans croisement. Nous avons vu, dans les environs de Tunis, de véritables moutons barbarins élevés et nourris dans les meilleures conditions,
véritables moutons barbarins élevés et nourris dans les meilleures conditions, et malgré la situation exceptionnelle dans laquelle ils avaient été placés, ces animaux ne pouvaient être vendus sur un marché européen qu'à des prix dérisoires de bon marché. La taille de ce mouton est assez élevée et est à peu près la même que celle de nos moutons gascons; la viande en est assez bonne comme saveur, mais l'animal a peu de côtelettes et ses gigots sont fort minces et allongés; il pourrait donner au maximum 18 kilogr. en viande nette. La particularité qui leur fait perdre beaucoup de leur
nette. La particularité qui leur fait perdre beaucoup de leur valeur sur les marchés européens consiste dans la largeur de la queue qui pèse quelquefois jusqu'à 8 kilogr. ; mais généralement son poids est de 4 kilogr. ; c'est la caractéristique de la race. Ces animaux ont une laine longue et assez fine qui se rapproche de la laine du mérinos. C'est une race ovine qui, dans l'intérêt même de la colonie, devrait disparaître pour être remplacée par une race naturelle ou croisée donnant un meilleur résultat en viande. D'après des renseignements adressés de Tunisie à M. Viger, il résulte
des renseignements adressés de Tunisie à M. Viger, il résulte que les croisements successifs avec les béliers mérinos de la Crau ont fait rapidement disparaître la grosseur de la queue sur les produits de ces croisements. Il était nécessaire de reproduire ces renseignements sur la race barbarine non améliorée pour bien apprécier les barbarins d'Algérie exposés au concours universel de Vincennes par M. Julien Alphonse à Aïn-Beida, département de Constantine, qui a obtenu le 2e prix pour les mâles et le 1er prix les femelles. Ce sont les seuls prix qui aient été attribués; les autres n'ont pas été décernés
qui aient été attribués; les autres n'ont pas été décernés ce qui prouve combien la race barbarine laisse encore à désirer. Quant aux moutons de la région des hauts plateaux, ils varient suivant les influences du climat. Voici ce qu'en dit M. Viger. « Après avoir examiné la région orientale du département de Constantine, nous avons visité la partie des hauts plateaux comprise entre Aïn-Mlila et Batna, puis sur Biskra, et avons visité les points des oasis des Zibans compris entre Sidi Okbabi et le col de Sla. Nous avons vu les moutons des Zibans sur le marché de Biskra.
vu les moutons des Zibans sur le marché de Biskra. Ces animaux sont de bonne taille, le squelette est fort, trop fort et absolument défectueux comme gigots et comme côtelettes, bien qu'en bon état d'engraissement. La queue, sans être aussi fine que celle des mérinos français, diffère totalement de l'appendice caudal du mouton tunisien, mais la laine est moins fine et un peu juteuse. Les béliers étaient munis de cornes très fortes. Il est bon de savoir qu'il y a en Algérie d'autres types de moutons. Nos concours agricoles devraient, dans un avenir prochain, nous faire connaître, par exemple, les
dans un avenir prochain, nous faire connaître, par exemple, les moutons berbères qui habitent la zone à population sédentaire et les moutons arabes. La race berbère occupe à l'heure actuelle la grande partie des massifs montagneux de la Sefia, de Siderata, de Soukharas, on la trouve dans l'Aurès, à Collo, à Djidjelli dans la Grande Kabylie, dans le massif de l'Ouarsenis, dans la partie gauchote de la région de Drââ Ben Khedda, etc. La taille de ces moutons, dit M. Couput, qui est placé pour bien les connaître, varie un peu avec la richesse des pâturages sur lesquels ils vivent;
peu avec la richesse des pâturages sur lesquels ils vivent; mais ils sont généralement petits, mal conformés; leur viande est coriace, ils n'ont ni gigots ni côtelettes; leur laine courte, demi-longue ou longue selon la région, est toujours dure, à mèche ouverte, et la toison est très légère. Cette race est condamnée à disparaître, les troupeaux qui en sont issus deviennent tous les jours moins nombreux et cèdent la place aux moutons que les Kabyles vont acheter en pays arabe. M. Couput dit avec raison que nous n'avons à nous en occuper que pour aider les indigènes à les remplacer
en occuper que pour aider les indigènes à les remplacer le plus tôt possible. Le groupe le plus nombreux des moutons d'Algérie, comprend les différentes races à queue fine, à tête blanche ou à tête noire ou brune qui habitent les hauts plateaux et la presque totalité des plaines de l'Algérie. La laine en est généralement courte, tassée, plus ou moins fine et presque toujours entremêlée de jarret; certains sujets se rapprochent du mérinos. La viande en est bonne lorsque la castration a été faite de bonne heure, et le poids moyen d'un mouton adulte et en bon état est
poids moyen d'un mouton adulte et en bon état est de 18 à 20 kilogrammes de viande nette. M. Couput est convaincu que l'élevage algérien doit faire tous ses efforts pour amener le plus rapidement possible, la disparition des races berbères et barbarines et leur remplacement par des animaux de plus grande valeur. Le croisement est, dans ce dernier cas, la seule méthode à préconiser, car seul il permet avec le temps la substitution d'une race à une autre, le dessein n'est pas d'oublier que dans la zone à population sédentaire, où se trouvent le mouton berbère et le mouton
sédentaire, où se trouvent le mouton berbère et le mouton barbarin, mais surtout le mouton à queue fine, à tête blanche, la population ovine est de plusieurs millions de têtes environ et elle pourrait dépasser de beaucoup ce chiffre. GRAND PRIX D'HONNEUR AU MEILLEUR ENSEMBLE D'ANIMAUX PRÉSENTÉS Objet d'art. M. Thirouin-Sorreau, à Croviller-sous-Auneau (Eure-et-Loir), pour ses mérinos de Rambouillet. Championnat. Animaux de la 26e catégorie de la 1re division et de la 15e catégorie de la 2e division. Race southdown. Mâles. — Médaille d'or grand module à M. Fouret (Jacques-Simon), à Ouzouer-des-Champs (Loiret). Femelles. — Médaille d'or grand module à
à Ouzouer-des-Champs (Loiret). Femelles. — Médaille d'or grand module à M. Le Bourgeois (A.), à Saint-Senier-sous-Avranches (Manche). Animaux de la 70e catégorie de la 1re division et de la 14e catégorie de la 2e division, Race thioine. Mâles. — Médaille d'or grand module à M. Janner (Alfred), Strawardine, Shrewsbury, Shropshire (Angleterre). Femelles. — Médaille d'or grand module. — M. Janner (Alfred), Strawardine, Shrewsbury Shropshire (Angleterre). Animaux de la 1re catégorie de la 2e division, Mérinos de Rambouillet. Mâles. — Médaille d'or grand module, M. Gilbert (Victor-Louis), à Crespieu (Seine-et-Oise). Femelles. Médaille d'or grand module, — M. Thirouin-Sorreau, à Croviller-sous-Auneau (Eure-et-Loir).
Médaille d'or grand module, — M. Thirouin-Sorreau, à Croviller-sous-Auneau (Eure-et-Loir). Animaux de la 2e catégorie de la 2e division. Mérinos de la Brie et de la Champagne. Mâles. — Médaille d'or grand modèle, — M. Lemoine, à Montrond (Aisne). Femelles. — Médaille d'or grand module. — M. Lemoine, précité. Animaux de la 4e catégorie de la 2e division. Races françaises à laine longue. Mâles. — Médaille d'or grand module. — MM. Lavoinne (E. et A.), à Boudeville (Seine-Inférieure), pour leur cauchois. Femelles. — Médaille d'or grand module. — MM. Lavoinne (E. et A.), à Boudeville (Seine-Inférieure), pour leurs cauchoises. Animaux
(E. et A.), à Boudeville (Seine-Inférieure), pour leurs cauchoises. Animaux de la 5e catégorie de la 2e division. Race berrichonne du Cher. Mâles. — Médaille d'or grand module M. Edme (Jules), à Bussy (Cher). Femelles. — Médaille d'or, grand module. Non décernée. Animaux de la 6e catégorie de la division. Race berrichonne de l'Indre. Mâles. Médaillé d'or grand module, M. Trefault (Constant) à Tours (Indre). Femelles. — Médaillé d'or grand module. — M. Charpentier (Léon) fils, à Villiers (Indre). Animaux de la 9e catégorie de la 28e division. Race de la Charmoise. Mâles. — Médaillé d'or grand module. — M.
la Charmoise. Mâles. — Médaillé d'or grand module. — M. Poinet (André), à Montmorillon (Hautes Vienne). Femelles. — Médaillé d'or grand module. — M. de Bodard, à Pontlevoy (Loir-et-Cher). Animaux de la 10e catégorie de la 20e division. Dishley-mérinos. Mâles. — Médaillé d'or grand module. — M. Thirouin (Lucien), à Franconville (Eure-et-Loir). Femelles. — Médaillé d'or grand module. — N° 454. M. Delacour, (Edmond) à Gouaingrez (Seine-et-Oise). Animaux de la 11e catégorie de la 2e division. Races françaises des pays de plaine. — Non décernés. Animaux de la 12e catégorie de division. Races françaises des pays de montagne. — Non
de division. Races françaises des pays de montagne. — Non décernés. Animaux de la 13e catégorie de la division. Races étrangères à laine longue, (dishley et analogues). Mâles. — Médaillé d'or grand module. M. Massé (Auguste), à Germigny-l'Exempt (Cher). Femelles. — Médaillé d'or grand module. — M. Signoret (Charles), à Sermoy (Nièvre). Le cochon. Buffon a dit : "Le cochon est l'animal le plus brut, toutes ses habitudes sont grossières, tous ses goûts immondes." Tous ceux qui ont mis tant de soin à découvrir celui des bêtes, n'ont pas été bienveillants pour le cochon, il lui refuse même le titre
bienveillants pour le cochon, il lui refuse même le titre d'auxiliaire de l'homme. Il lui reproche d'avoir laissé enlever par le chien sa fonction, grâce à son groin, pour découvrir et fouiller la truffe. Depuis, il prétend, ce qui est inexact, que le cochon est l'emblème de l'avarice, et l'avare n'est bon qu'après sa mort. Mais il est d'autant meilleur après sa mort qu'il a été bon assimilateur pendant sa vie. Le cochon n'accumule pas pour le plaisir d'accumuler; il accumule pour satisfaire son appétit et nous produire de la bonne chair et du bon lard. Peut-être avait ainsi calomnié
bonne chair et du bon lard. Peut-être avait ainsi calomnié un animal en qui tout est bon depuis les pieds jusqu'à la tête. Heureusement, cet excellent animal a de bons défenseurs, et d'abord un marquis très distingué, homme de science et de goût, feu M. le marquis de Dampierre, qui a répondu à M. de Buffon et a dit qu'il n'avait jamais vu talé d'animal plus estimé que le porc d'ornement. L'homme aurait peut-être l'honneur de la grue si le porc était mortellement susceptible d'être disposé à absorber et à s'assimiler la nourriture la plus dédaignée par les autres animaux,
s'assimiler la nourriture la plus dédaignée par les autres animaux, à appeler dépravation de goût ou absence complète de délicatesse de cet organe qui lui permet de manger sans dégoût toutes sortes de matières qui se changent en chair et en graisse, et qui, sans lui, resteraient sans emploi. On devrait admirer cette organisation qui transforme en or et en argent les résidus les plus dédaignés, les plus abjects, les plus dénués de valeur de toutes les industries. C'est là, en effet, une machine merveilleuse qui, de rien, fait quelque chose, et qui renouvelle ce miracle sous nos yeux tous
chose, et qui renouvelle ce miracle sous nos yeux tous les jours au profit des populations les plus dignes, par leur situation, de l'intérêt et des préoccupations des penseurs. Qu'on ne reproche donc pas au porc sa gloutonnerie et le peu de délicatesse de son palais; ce sont là précisément les grandes et précieuses qualités qui font son immense et incomparable mérite. On voit le porc se vautrer avec délices dans la boue et rechercher les lieux humides pour s'y coucher; or, on en déduit qu'il aime la malpropreté. Ce n'est pas la boue et la malpropreté qu'il aime, c'est
n'est pas la boue et la malpropreté qu'il aime, c'est l'eau qui semble comme indispensable à sa santé et qu'on n'a jamais soin de lui fournir. Entre la boue et l'eau; il n'hésiterait pas; mais, faute d'eau, il prend la bouge, parce qu'il lui faut de l'humidité et que le contact de la saleté importe peu à son cuir épais. Le porc est un nageur excellent, et il se plaît si bien dans l'eau la plus profonde qu'on a peine à l'en faire sortir une fois qu'il y est. Si les porcs souvent ont peur d'entrer dans une mare, une
les porcs souvent ont peur d'entrer dans une mare, une rivière, c'est que c'est pour eux l'inconnu, mais une fois qu'ils y ont touché, ils y reviennent avec une passion qui est l'indice bien évident de leur penchant. Monselet a mis son talent d'écrivain au service des qualités du cochon et en a fait l'éloge en maints endroits. Quant à nous qui avons vu quelle est l'influence de l'alimentation sur les espèces bovine et ovine, surtout lorsqu'elle est abondante dès le jeune âge, nous dirons que cette influence est d'autant plus grande chez le porc que l'achèvement de l'ossification ne
plus grande chez le porc que l'achèvement de l'ossification ne se fait qu'à une époque tardive. Cornevin a trouvé des cochons âgés de huit ans dont plusieurs os longs des membres n'avaient pas les épiphyses soudées à la diaphyse, c'est-à-dire les deux extrémités soudées au corps de l'os. Voilà un fait qui explique les variations de taille suivant le régime et les conditions d'entretien. L'alimentation du porc doit être d'autant plus abondante que son appétit est considérable et sa puissance digestive à la hauteur de son appétit. Et cependant il n'a qu'un estomac, mais son coefficient de digestibilité est énorme;
n'a qu'un estomac, mais son coefficient de digestibilité est énorme; c'est l'animal qui proportionnellement à son poids, gagne le plus. On arrive à faire gagner 1 kilogramme par jour à un porc de 60 kilogrammes, soit un gain de 1.66 p. 100. Le porc est le transformateur le plus rapide des aliments en produits marchands. À la fin de la première année de sa vie, il peut arriver au poids de 150 kilogrammes, sa fécondité est considérable. Aussi, de toutes les spéculations animales, celle qui a le porc pour objet est la plus lucrative parce qu'aussi il est omnivore, les
est la plus lucrative parce qu'aussi il est omnivore, les substitutions alimentaires sont faciles, l'alimentation peut se faire à un taux moins élevé que pour beaucoup d'animaux; le porc utilise des substances qui seraient perdues à la ferme ou à l'usine, telles que les eaux grasses, les résidus de laiterie, les excréments de vers à soie, les déchets de tannerie, d'équarrissage et de fabrique de gants. Avant d'étudier les différentes races de l'espèce porcine, nous croyons utile de donner ici le résumé d'un mode d'appréciation du porc que, sur ma demande, le savant professeur de l'école vétérinaire d'Alfort, M. Baron,
demande, le savant professeur de l'école vétérinaire d'Alfort, M. Baron, a fait connaître, en 1896, au concours de Moulins sous le titre de « Leçons de choses ». La leçon consistait à apprécier nos bestiaux par une notation chiffrée par comparaison pour arriver à la détermination analytique des points sur lesquels on doit examiner les candidats chevalins, bovins ou porcins et aussi de montrer que la zootechnie est en mesure de déterminer le quantum d'utilités qu'une machine vivante parfaite, irréprochablement alimentée et entretenue, fournirait dans un temps déterminé. Si donc, on suit la valeur centésimale ou millésimale d'un sujet, d'un
on suit la valeur centésimale ou millésimale d'un sujet, d'un individu, il suffira de multiplier le nombre fractionnaire par l'autre nombre déjà connu et qui correspond au type de la perfection absolue pris comme unité. On arrive ainsi à des conclusions extraordinairement voisines du cube qui émanent du plus pur praticien. Voici dans quel ordre M. Baron procède à l'examen de l'animal : Plastique générale des individus. Poids 1/2 Profiles. 1 Prolongements. 1 Proportions 2 1/2 Objectif de l'éleveur. Oreilles. 2 Organes génitaux. 1/4 Orientation des poils. 2 3/4 Origine constatée. 2 Références pratiques. Rayonnement. 1 Régime. 1 Reproduction. 1
constatée. 2 Références pratiques. Rayonnement. 1 Régime. 1 Reproduction. 1 Réputation. 2 Couronnement final. Carnet de mensuration. Chiffre de naissance. Contrôle de rendement. Correction des erreurs. Série P. — La nature moyenne des individus d'une race bien définie est beaucoup plus fixe qu'on ne le croit généralement. Il y a un poids favorable dont on aurait tort de vouloir s'écarter, surtout si l'on s'obstine à l'obtenir à tout prix, c'est-à-dire par des croisements. Montrant un craonnais, M. Baron dit qu'il n'a rien d'excessif. La race craonnaise est un peu dans les cochons ce qu'est le cheval belge dans les chevaux
les cochons ce qu'est le cheval belge dans les chevaux : ce sont des types hypsométriques naturellement portés au colossal. Sans que les autres qualités en soutirent, M. Baron lui donne 1 coefficient 1/2. 2° Tous les cochons paraissent s'abîmer dans le profil concave, comme en sens inverse tous les moutons paraissent s'abîmer dans le profil convexe. La race craonnaise a la face subconcave et le dos à peu près rectiligne. Sanson n'a pas compris la corrélation entre la longueur de la colonne vertébrale et sa voussure si évidente, d'autant plus que nous la retrouvons dans presque tous les chiens
plus que nous la retrouvons dans presque tous les chiens longilignes groupés sous le nom de lévriers. 3° Dans toutes les espèces ou peu s'en faut, on peut distinguer des pointers à lèvres minces et des patauds à groins épais. Les premiers sont meilleurs consommateurs des débris culinaires ; les seconds sont plus propres à chercher leur nourriture en fouillant le sol à la glandée ; leur tempérament rustique est très connu. Les craonnais sont presque intermédiaires. Cependant ils ont plus de parenté avec nos anciens cochons gaulois à membres forts ; on s'est trop extasié contre ces boules de
forts ; on s'est trop extasié contre ces boules de suif qui semblent avoir subi une dégradation parasitaire. Il y a dans les porcs comme partout ailleurs du long et du large, sans compter des intermédiaires. Les types allongés sont marcheurs, musclés, clairs, sanguins, solides ; les raccourcis sont tendres, lymphatiques, meilleurs pour la stabulation et la mollesse du farniente. Dans l'ordre industriel, c'est le dualisme de la machine à viande et de la machine à graisse. Série O. — Les organes génitaux et l'origine constatée, cela peut se lire dans tous les traités classiques. Il n'en est pas de
dans tous les traités classiques. Il n'en est pas de même de l'oreille ni de l'orientation pileuse. M. Baron dit que M. Cornevin pense très justement que les caractères de l'oreille et des phanères sont dans un rapport tout à fait intime avec la race. L'oreille forme, en outre, une transition toute naturelle ; c'est évidemment un caractère plastique qui a droit à un coefficient plus élevé. Il n'est pas douteux que certaines races canines, ovines, caprines, léporines et porcines se correspondent exactement comme si elles étaient des déviations analogues ou homologues de prototypes de l'espèce ou plutôt des espèces
ou homologues de prototypes de l'espèce ou plutôt des espèces respectives auxquelles elles continuent d'appartenir. Les pointers à lèvres minces sont pointus et minces dans leurs appendices et non pas uniquement du bout des doigts et non pas uniquement du bout des lèvres. Le nez, les paupières, les oreilles enfin suivent l'impulsion. Il y a un parallélisme entre les chiens loulous et les porcs orientaux, entre les limiers à tête en pain de sucre et les cochons à oreilles basses. M. Baron a dit combien il est curieux de constater qu'un détail aussi insignifiant que l'orientation des phanères (poils, cheveux,
qu'un détail aussi insignifiant que l'orientation des phanères (poils, cheveux, brins de laine, plumes, écailles) puisse acquérir une valeur diagnostique de premier ordre. « J'aurais voulu, a-t-il dit, pouvoir vous mettre sous les yeux un craonnais et un yorkshire pur. Sur ce dernier vous auriez vu que les soies sont toutes dirigées obliquement vers la queue, tandis que, sur le craonnais, de l'aveu des observateurs de ce pays et de partout, on doit rencontrer un retroussement qui occupe toute la partie du corps comprise entre le sommet de la croupe et le tiers antérieur de la colonne vertébrale. » Le
et le tiers antérieur de la colonne vertébrale. » Le choix d'un porc, c'est bien ; le choix des reproducteurs, c'est très bien ; c'est presque déjà le choix de la race. Mais si l'on vise une culture porcine en grand, il faut un paragraphe nouveau. Il faut, par exemple, se préoccuper de savoir si le type adopté est en voie d'extension géographique, quelles sont ses exigences nutritives, ce que vaut sa reproduction en quantité et en qualité, ce que les praticiens pensent actuellement de ladite race. Ce considérant est le plus sérieux; c'est pourquoi M. Baron lui a donné
le plus sérieux; c'est pourquoi M. Baron lui a donné le coefficient 2, tandis que les trois autres n'ont reçu que le coefficient 1. Cette conférence pleine d'aperçus originaux a été très applaudie. Et comme nous avions, ce jour-là, la bonne fortune d'avoir dans l'assistance M. Cornevin, qui, lui aussi, a été quelquefois mon conférencier, M. Baron a déclaré qu'il faudrait une conférence spéciale pour épuiser la question d'harmonie qui caractérise ces pointers à lèvres minces, d'une part, et, d'autre part, les pointers à gros bec. M. Cornevin a recueilli au cours de ses voyages des centaines d'observations sur nos
au cours de ses voyages des centaines d'observations sur nos diverses espèces domestiques. Derrière ma nomenclature, il y a des choses, beaucoup de choses; ce sont des leçons de choses; ce est peut-être ce que M. Cornevin aurait carrément dit au public si ma propre conférence eût été moins longue. M. Cornevin a dit : « Je répondrai quelque jour à l'aimable invite de M. Bâton, et j'apporterai les faits que j'ai recueillis dans ma carrière de zootchniste voyageur. J'espère donner la preuve non seulement de l'existence de types mésomorphes, dolichomorphes, brachyomorphes et anacholymorphes dans chaque espèce domestique ou à
dolichomorphes, brachyomorphes et anacholymorphes dans chaque espèce domestique ou à peu près, mais montrer le déterminisme de la formation de ces types et leur subordination au milieu où ils ont évolué. » M. Cornevin a tenu parole, et, dans ses traités de zootechnie spéciale, il a tracé, comme nous l'avons dit, la méthode taxinomique à l'aide de laquelle il est possible de déterminer les caractères précis qui servent à caractériser les espèces, les races et les variétés. En ce qui concerne l'espèce porcine, la méthode de classification imaginée par M. Cornevin est simple. Le premier caractère est fourni par le
Cornevin est simple. Le premier caractère est fourni par le nombre des doigts de pied servant à l'appui sur le sol. Dans la plupart des races, deux doigts touchent le sol dans la marche, mais il en est une chez laquelle les doigts antérieurs soudés n'en forment plus qu'un seul. C'est ainsi que M. Cornevin a établi une séparation entre les didactyles ou à deux doigts et les syndactyles à un seul doigt ou à doigts soudés. Le second caractère lui est fourni par les dimensions et la direction des oreilles. On a ainsi des races à oreilles droites, à