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usagers une juste et préalable indemnité, réglée par trois arbitres dont deux au choix des parties intéressées, et le troisième à la nomination du préfet. Dans le cas où les intéressés à la servitude ne s'accorderaient pas sur le choix de leur arbitre, il sera désigné d'office par le président du tribunal de première instance dans le ressort duquel l'étang sera situé. Les dispositions du présent article ne sont pas applicables aux étangs soumis au régime alternatif de l'empoissonnement et de la culture, lorsque la propriété de l'eau et du poisson est distincte de celle du fonds. ART. 15. Le
poisson est distincte de celle du fonds. ART. 15. Le droit de fauchage, établi sans fixation de limites, ne peut s'étendre au-delà des parties du fonds de l'étang qui restent à découvert, à l'époque où se fait la coupe de la première herbe. Si un propriétaire d'étang assujetti au droit de fauchage, veut le dessécher et le cultiver, il ne peut, sans le consentement de celui qui jouit de la coupe de l'herbe, ou sans le paiement d'une indemnité, réglée ainsi qu'il est prescrit art. 14, étendre ses cultures au-delà du point où ce dernier est dans l'usage de faucher.
du point où ce dernier est dans l'usage de faucher. ART. 16. A moins de réserves contraires, formellement stipulées par titres, le droit de pacage ne peut s'exercer sur un étang en eau qu'après l'enlèvement de la première herbe, coupée par le propriétaire de l'étang dans les parties du fonds qui restent à découvert, et qu'après l'enlèvement des récoltes, si l'étang est à sec et en culture. ART. 17. Le simple droit d'abreuvement n'est obligatoire qu'autant que l'étang est conservé en eau; il ne peut être un obstacle à son dessèchement. Toutefois, lorsque cette charge aura été imposée par titres
dessèchement. Toutefois, lorsque cette charge aura été imposée par titres au propriétaire d'un étang, il sera tenu, en le faisant dessécher, de ménager sur un des points attenant à la chaussée, un abreuvoir disposé convenablement pour l'usage des bestiaux. ART. 18. Lorsqu'un étang est traversé par un ruisseau, son possesseur est assujetti, relativement à la jouissance du cours d'eau par les propriétaires inférieurs, aux lois et règlements qui régissent la matière. ART. 19. Le droit de suite du poisson s'exerce, par le propriétaire de l'étang inférieur, lorsque le poisson de son étang remonte vers ou dans l'étang supérieur, dont les
son étang remonte vers ou dans l'étang supérieur, dont les eaux s'échappent inopinément et avec violence. Dans ce cas, il peut le faire reconnaître, en le revendiquant à l'époque de la pêche de l'étang supérieur, s'il en fait la déclaration et la demande dans les huit jours qui suivent l'événement, et si la pêche de l'étang dans lequel est entré le poisson a lieu dans l'année. Si, au contraire, le propriétaire de l'étang qui a reçu le poisson justifie, par l'époque de l'empoissonnement, que cet étang ne doit pas être pêché dans l'année, la revendication n'est plus admissible. Le propriétaire
pêché dans l'année, la revendication n'est plus admissible. Le propriétaire de l'étang inférieur peut, seulement, faire vider, à ses frais, la fosse située au-dessous de la chaussée de l'étang, pour reconnaître et reprendre son poisson. Le droit de suite et de revendication n'existe, en faveur du propriétaire de l'étang supérieur, que lorsque son poisson est descendu au-delà de la fosse établie au-dessous de sa chaussée, par suite de la rupture de ladite chaussée, ou par toute autre cause imprévue et forcée dûment constatée. ART. 20. Le propriétaire d'un étang a le libre usage, au-delà de sa chaussée, à moins de
le libre usage, au-delà de sa chaussée, à moins de titres contraires, des terres qui la bordent dans toute sa longueur et sur une largeur égale à celle de ladite chaussée mesurée à sa base. ART. 21. Il pourra être établi, dans les départements où les étangs sont nombreux, un conseil de surveillance choisi entre les propriétaires d'étangs et les riverains les plus imposés. Ce conseil aura droit d'avis et de représentation sur toutes les demandes relatives à l'administration ou à la jouissance des étangs, et pourra faire, dans le cercle de ses attributions, les propositions qu'il jugera utiles à
cercle de ses attributions, les propositions qu'il jugera utiles à l'intérêt public ou privé; il sera convoki, tous les ans, du 1er au 15 septembre. ART. 22. La recherche et la pêche des sangliers dans les étangs, non autorisée par les propriétaires, sont assimilées au vol de poisson, et punies par les mêmes peines. Cette pêche est interdite au moment du frai à ceux qui tiennent des fermes de pies étangs empoissonnés. L'administration fixera l'époque et la durée de l'interdiction. ART. 23. Tout ce qui est relatif à la police des étangs, à l'ordre à suivre pour leur mise en
des étangs, à l'ordre à suivre pour leur mise en pêche, et aux obligations réciproques de leur possesseur et des riverains, sera déterminé par des règlements administratifs, basés sur les usages locaux et mis en harmonie avec les dispositions du Code civil et avec celles qui précédent. ART. Des primes seront accordées à ceux qui auront planté le plus grand nombre d'arbres à croissance rapide et à larges feuilles sur les bords des étangs. Le Gouvernement encouragera également la culture de la vigne, dans les cantons où leur multiplicité exerce une influence fâcheuse sur la santé des habitants. SUITE DE
une influence fâcheuse sur la santé des habitants. SUITE DE L'ESSAI Sur la manière de conduire une laiterie; par J. TWAMLEY. CHAPITRE III. Sur le choix des vaches à lait, et sur la manière de les nourrir. 10. Choix des vaches pour la laiterie. LE bon choix de vaches est une chose fort importante, l'expérience a prouvé que parmi ces animaux il y en avait dont le lait avait beaucoup plus de consistance, et était d'une qualité bien supérieure à celui des autres, et que cette supériorité de qualité ne dépendait pas de la moindre quantité de lait que pouvaient
dépendait pas de la moindre quantité de lait que pouvaient fournir des vaches d'une grosseur égale. Il faut donc juger la valeur d'une vache à lait par la qualité et la quantité de crème qu'aura produite son lait dans un espace de temps donné, plutôt que par la quantité du lait lui-même; et cette quantité et cette qualité de la crème produite varient suivant les races. (Suit une énumération des meilleures races à lait d'Angleterre, que nous avons jugée inutile ici.) Il faut que celui qui établit une laiterie commence, s'il n'a pas un nombre suffisant de vaches à lait,
s'il n'a pas un nombre suffisant de vaches à lait, par en acheter; et comme personne ne vend ses meilleurs bestiaux sous ce rapport mais les garde au contraire pour son usage, il en résultera que celui qui se fournira de bestiaux aux marchés, aura toujours un mauvais choix; il n'y a qu'un remède à cet inconvénient, c'est de faire soi-même des élèves. Le meilleur âge d'une vache à lait est de quatre à cinq jusqu'à dix ans, bien que lorsqu'une vache est vieille elle donne à la vérité une plus grande quantité de lait, mais il est de qualité
plus grande quantité de lait, mais il est de qualité inférieure, et la bête coûte plus à nourrir. Lorsqu'on achète des vaches pour en tirer partie de suite pour une laiterie, il faut qu'elles aient au moins quatre ans et pas plus de sept à huit. Comme parmi un grand nombre de vaches d'une même espèce, il peut s'en rencontrer une dont le lait soit d'une qualité tout à fait différente de celui des autres, bien qu'à l'œil et au goût il puisse paraître semblable, et comme il est absolument nécessaire de connaître la qualité du lait produite par chaque
nécessaire de connaître la qualité du lait produite par chaque vache, nous conseillerons d'établir comme règle invariable que le premier jour de chaque mois au moins, le lait de chaque vache sera trait et conservé à part, afin de bien connaître, par ce moyen, la quantité que chacune d'elles en donne, aussi bien que sa qualité. Faute de prendre cette précaution, il serait possible que le propriétaire d'une laiterie fît chaque jour pendant plusieurs années une dépense qui ne lui rapporterait rien. Plusieurs autres avantages résulteront de l'adoption de cette règle : car non seulement il peut arriver que le
règle : car non seulement il peut arriver que le lait d'une vache soit en général d'une qualité bien inférieure à celui des autres, et qu'il donne par conséquent un faible produit, ce dont on ne manquerait pas de s'apercevoir ; mais il se pourrait que, par l'effet d'un mal accidentel, ou de quelque autre circonstance, le lait d'une vache acquît un mauvais goût, ce qui gâterait tout le lait avec lequel il serait mélangé, et occasionnerait par là un dommage que l'on éviterait par la précaution que nous venons d'indiquer ; en outre, on échapperait au danger d'attribuer ce
d'indiquer ; en outre, on échapperait au danger d'attribuer ce dommage à d'autres causes, qui ne l'auraient pas produit. Un autre avantage non moins important de cette mesure serait de mettre le propriétaire à même d'acquérir une prompte connaissance pratique de sa laiterie ; car il s'apercevra de la sorte de beaucoup de choses, qui autrement lui échapperaient, et qui peuvent influer sur ses bénéfices. Sur la nourriture qui convient aux vaches à lait. La nourriture des vaches influe beaucoup sur la qualité ainsi que sur la quantité de leur lait : Comme l'on voit, ce qu'il importe le plus
lait : Comme l'on voit, ce qu'il importe le plus à connaître, c'est la quantité et la qualité du lait que donne chaque vache isolément, et c'est au moyen d'un essai, d'un examen mensuel, que le directeur de la laiterie doit constater le fait. L'auteur anglais, après cet alinéa, passe au moyen de faire soi-même des élèves ; mais au lieu d'indiquer la manière de les faire bons, il indique seulement la manière de les faire valoir, afin de les vendre cher : nous avons cru devoir passer cet article, qui ne va pas au but, Le bon choix de
qui ne va pas au but, Le bon choix de leur nourriture est un objet de première importance ; car si on les laisse paître pendant l'hiver, il sera impossible d'en tirer beaucoup de lait, lors même qu'elles reviendraient en bon état pendant l'été suivant. Pour que des vaches donnent beaucoup et de bon lait, il faut qu'elles soient en tout temps abondamment nourries ; l'herbe, surtout celle qui pousse spontanément au printemps, sur de bonnes prairies naturelles, est reconnue pour être la nourriture la plus convenable à des vaches à lait. Si la température permet de les laisser paître
à lait. Si la température permet de les laisser paître pendant le jour, il faudra les conduire dans de bons pâturages et les y laisser en liberté ; mais si la chaleur était trop forte, et qu'elle dût les incommoder et les empêcher de manger, il faudrait dans ce cas les laisser à l'abri, leur donner le temps de ruminer, et les fournir abondamment de vert fraîchement coupé, le leur donner en petite quantité et souvent, afin qu'elles mangent avec plus de plaisir. Quand la chaleur du jour est passée, et quand les vaches peuvent rester dehors sans inconvénient, il
et quand les vaches peuvent rester dehors sans inconvénient, il faudra les reconduire aux champs, où on les laissera toute la nuit, pendant le temps le plus chaud de l'été ; mais comme il nuirait excessivement à la qualité et à la quantité du lait de faire faire beaucoup de chemin aux vaches pour aller aux champs et en revenir, les étables doivent être placées autant que possible au milieu des terres de la verrue ; et comme les vaches paissent plus à loisir et que cela leur profite davantage quand elles sont renfermées dans un certain espace, les pâturages
quand elles sont renfermées dans un certain espace, les pâturages doivent être enclos et bien ombragés. Pour l'hiver, il faut adopter un système de conduite différent ; on peut laisser les vaches à l'étable en leur fournissant une nourriture abondante, ou on peut les tenir chaudement dans des cours bien abritées, garnies de hangars, où elles pourront se repaître sans être exposées à la rigueur du froid. Des vaches tenues chaudement consomment moins, et profitent davantage que celles qui sont exposées au froid. Nous avons dit que la meilleure nourriture pour les vaches pendant la belle saison, était l'herbe des
pour les vaches pendant la belle saison, était l'herbe des champs ou des prairies artificielles. On sait que dans ces prairies il croît une grande variété de plantes, dont quelques-unes doivent nécessairement être plus favorables aux vaches que les autres ; mais peu d'expériences ont été faites jusqu'ici pour s'assurer de leurs qualités respectives. Cependant, d'après quelques observations que l'auteur de cet ouvrage a été à même de faire, il est fondé à dire que le ray-grass, les poas, les fétuques, sont de très bonnes plantes dans les prairies; que le ray-grass est presque la seule herbe à la culture
le ray-grass est presque la seule herbe à la culture particulière de laquelle on ait donné assez d'étendue pour en bien connaître les qualités. Les poas (meadowgrass) sont celles qui entrent pour une plus grande proportion dans la formation des prairies, et par conséquent dans la nourriture des bestiaux; mais on n'a pas encore trouvé le moyen de séparer la semence de ces diverses plantes, avec assez de facilité pour qu'un fermier puisse les cultiver chacune séparément d'une manière un peu étendue ou pour qu'il ait osé le faire. On a pu recueillir assez aisément la semence des fétuques, mais
a pu recueillir assez aisément la semence des fétuques, mais on ne les a pas encore cultivées en grand : en sorte que les proportions des plantes différentes, qui déterminent la bonne ou mauvaise prairie, ne sont guère plus connues qu'autrefois. Le grand trèfle est très cultivé, pour être coupé, mais non pour être pâturé. Le trèfle blanc ou trèfle de Hollande est cultivé en grand pour être coupé, et aussi pour être mangé sur pied; dans quelques cantons, le trèfle jaune a été employé avec avantage. Le sainfoin est un des meilleurs produits en prairies artificielles; il augmente la
un des meilleurs produits en prairies artificielles; il augmente la quantité et améliore la qualité du lait des vaches qui s'en nourrissent. Il est depuis longtemps cultivé avec succès dans les terres calcaires. La luzerne, bien que ce soit une excellente nourriture pour les bestiaux, n'a pas été jusqu'ici très cultivée, à cause des frais de culture. Le plantain à feuilles étroites a quelquefois été mêlé à d'autres pâturages. Telles sont les principales plantes cultivées en prairies artificielles. L'expérience a prouvé que, données avec discernement, elles étaient toutes une excellente nourriture pour les vaches à lait. On peut aussi, comme
nourriture pour les vaches à lait. On peut aussi, comme ressource, quand on manque de vert, leur faire manger les jeunes pousses de genêt épineux (common furze) hachées; cela leur donne beaucoup de lait, et n'y communique aucun goût désagréable. On coupe ordinairement cette plante vers la Saint-Michel, quoiqu'elle puisse rester sur pied sans inconvénient jusqu'à Noël; elle est bonne jusqu'au mois de mars. Les panais, carottes, pommes de terre à l'état de racines, sont aussi une très bonne nourriture d'hiver pour les vaches, et leur donnent d'excellent lait, surtout quand ces légumes sont cuits. On peut ajouter à cela
quand ces légumes sont cuits. On peut ajouter à cela la betterave, ou racine de disette, les choux, les navets, la vesce et d'autres nourritures très succulentes, et dont il sera parlé dans quelques chapitres suivants. Le Bureau d'agriculture a fait connaître au public un exemple frappant du bénéfice que l'on peut retirer de vaches à lait nourries avec soin et économie, par le prix honorable d'une médaille d'argent qu'elle a décerné à M. William Cramp, économe (keeper) de la maison de correction de Lewes, dans le comté de Sussex, pour prix de ses heureux travaux en ce genre. D'après
pour prix de ses heureux travaux en ce genre. D'après les relevés de compte présentés au Bureau d'agriculture, il paraît que M. Cramp a retiré du produit d'une seule vache, dans un espace de huit ans (de 1806 à 1813), un profit net de 321 livres sterling 10 schellings: la dépense annuelle s'était élevée à vingt-quatre livres dix schellings. Le bénéfice par année, l'une portant l'autre, peut être évalué à trente-sept livres treize schellings trois deniers. La vache était de race de Sussex; il la tenait à l'étable; elle mangeait au râtelier et avait un espace d'environ dix-huit perches carrées
au râtelier et avait un espace d'environ dix-huit perches carrées pour se promener. La pureté de l'eau que l'on fait boire aux vaches est encore un article essentiel dans leur nourriture. Si on ne les en laisse pas manquer; si elles sont tenues proprement, couchées sèchement, elles donnent une plus grande quantité de lait, et font en même temps un bon fumier, qui compensera amplement la peine que l'on prendra de les tenir convenablement. L'auteur de cet ouvrage peut citer un exemple qui confirmera cette assertion. Il a connu un homme qui est parvenu à une grande fortune, qu'il devait
homme qui est parvenu à une grande fortune, qu'il devait au produit de ses vaches à lait, pour lesquelles il suivait le plan que nous venons d'indiquer. Il prenait surtout un soin particulier qu'elles fussent abondamment fournies de l'eau la plus pure. Il ne permettait pas que cette eau fût troublée par aucun autre animal, pas même par l'haleine des bestiaux. CHAPITRE IV. Manière de gouverner des vaches à lait. Pour tirer un bénéfice important d'une laiterie, il faut que les vaches soient toujours tenues en parfaite santé et en bon état; car si on les laisse souffrir pendant l'hiver,
bon état; car si on les laisse souffrir pendant l'hiver, il est impossible qu'elles donnent beaucoup de lait, même lorsqu'elles reviennent en bon état pendant l'été. Il est certain que si une vache est maigre en hiver, quelque soin qu'on en prenne ensuite, quelque nourriture qu'on lui donne, elle ne pourra fournir pendant la saison une quantité de lait comparable à ce qu'elle aurait donné, si on eût eu soin de la maintenir en bon état durant l'hiver. On doit non seulement fournir constamment aux vaches une nourriture abondante et profitable, mais aussi les tenir sèchement, chaudement et proprement, ce
profitable, mais aussi les tenir sèchement, chaudement et proprement, ce qui est facile en les curant et étrillant bien. Le propriétaire soigneux de sa laiterie ne se contentera pas d'avoir seulement pour l'hiver une provision de foin ou de fourrage sec de toute autre espèce; il aura soin, pour conserver ses vaches en bon état, de leur donner au moment où le vert commence à manquer, moment où elles donnent peu ou point de lait; il aura soin, dis-je, de leur donner avec le sec des navets, des carottes, des pommes de terre, des betteraves ou quelque autre substance nourrissante
pommes de terre, des betteraves ou quelque autre substance nourrissante et succulente, et, s'il se peut, il continuera de nourrir ses vaches de même après qu'elles auront vêlé. Car, bien que les navets et les choux donnent un goût désagréable au lait des vaches dont ils forment la principale nourriture, si elles n'en mangent que ce qui est suffisant pour les maintenir en bon état, ce goût ne sera pas sensible, et lors même qu'il existerait, il serait sans inconvénient si on élève les veaux; si on n'en élevait pas, ce goût existerait même encore sans inconvénient pendant les premières
ce goût existerait même encore sans inconvénient pendant les premières semaines du printemps, parce qu'à cette époque le lait, le beurre et le fromage frais, étant rares, on trouvera toujours à les vendre. Peut-être sera-ce à un peu meilleur marché; mais cette perte très légère sera plus que récompensée par le profit qu'on tirera de la grande quantité de lait que les vaches donneront pendant tout l'été suivant, et que l'on devra au soin que l'on aura eu de les bien nourrir pendant l'hiver. D'après ces considérations, on voit de quelle importance il est pour le propriétaire d'une laiterie, d'avoir
quelle importance il est pour le propriétaire d'une laiterie, d'avoir une ample provision de nourriture plus succulente, que le foin seul, à donner aux vaches, pour entretenir leur lait en abondance depuis le moment où elles mettent bas, jusqu'à celui où il y a suffisamment de vert. La meilleure nourriture d'hiver pour les vaches, que l'auteur de cet ouvrage connaisse, et la meilleure peut-être que ce climat (l'Angleterre) fournisse, ce sont les jeunes pousses de l'ajonc, ou espèce de genêt (Ulex europæus), que l'on a soin de faire écraser; car cette pâture, non seulement contribue à conserver les vaches en
cette pâture, non seulement contribue à conserver les vaches en bon état et en parfaite santé, et (comme on l'a déjà dit) leur donne autant de lait que l'herbe fraîche pendant l'été, mais aussi ce lait est d'une qualité si parfaite, que le beurre qu'il produit, est aussi bon et d'un goût aussi fin que le meilleur beurre d'été. C'est pour cela que nous recommandons la culture de l'ajonc dans les bons terrains, sachant par expérience que la récolte en est d'une bien plus grande valeur, que la meilleure récolte de trèfle que l'on puisse faire. Il faut non seulement
de trèfle que l'on puisse faire. Il faut non seulement avoir pendant l'hiver pour les vaches tous les soins que nous venons de détailler; mais encore que les attentions que l'on a pour elles ne se ralentissent pas pendant l'été. Si on les contraint de retourner dans des pâturages où leurs ordures aient séjourné, elles pourront paraître dans l'abondance, tandis qu'elles souffriront réellement une pénurie qui tarira leur lait. De même si on laisse trop grandir l'herbe. Il faut aussi avoir soin de ne pas mettre trop de vaches dans un petit espace, et surtout de ne pas les entasser
un petit espace, et surtout de ne pas les entasser les unes contre les autres; cela leur serait aussi nuisible qu'une excessive chaleur. Il faut non seulement avoir soin de donner aux vaches de l'eau bouillante; on sait aussi qu'une petite quantité de salpêtre mêlée au lait qu'on vient de traire, lui fait perdre tout goût étranger. On obtient aussi le même résultat en faisant chauffer la crème, et en la jetant toute chaude dans un vase d'eau froide, d'où on la retire aisément, parce qu'elle surnage à la surface. Il faut encore, pour qu'une laiterie fonctionne bien, que les
Il faut encore, pour qu'une laiterie fonctionne bien, que les attents qui s'y exercent soient réguliers et promptes; il faut que l'on se hâte de traire les vaches après les avoir mis dans la remise, et quand il s'agit de séparer la crème du lait, il est bon de ne pas attendre trop longtemps, sinon que la crème se fâche, et que le beurre qui en résulte soit dur et aigu. Il faut encore que l'on donne aux vaches, principalement pendant l'hiver, un abri adéquat contre le froid; si ce n'est pas possible dans la remise, où elles sont placées,
n'est pas possible dans la remise, où elles sont placées, il faut les mener dans un autre bâtiment, où elles seront couvertes par une cloche, sur laquelle on mettra de la sciure ou autre matière isolante, de sorte que le froid ne puisse affecter leurs corps. En résumant, il faut savoir qu'un bon propriétaire de laiterie, pour qu'elle produise au mieux, doit avoir soin de mettre en œuvre toutes les ressources que le climat et la situation de sa ferme lui offrent, et surtout de mettre de la conscience et de l'assiduité dans l'administration de ses affaires. Là, il faut
de l'assiduité dans l'administration de ses affaires. Là, il faut leur fournir continuellement de l'herbe fraîchement coupée, la meilleure possible ; la mettre devant elles par petite quantité, que l'on renouvelle petit à petit tant qu'elles veulent manger : ce qu'elles laissent doit être de suite ôté de là mangeoire, afin qu'elles ne souffrent pas dessus, ce qui donne à l'herbe une odeur nauséabonde. Quand les vaches ont bien mangé, il les laisse tranquillement ruminer à leur aise. Une manière plus économique, et conséquemment plus profitable de nourrir les vaches, est de les tenir continuellement dans des étables bien sèches