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quantité effrayante de chênes à kermès qui en recouvrent la surface et les rendent souvent impénétrables. L'avaoussé n'a de valeur que par ses racines appelées régnacules, de reis (racine), et eous, eouse (yeuse). Les racines de celle yeuse renferment un tannin puissant qui remplacerait peut-être certaines racines et substances étrangères qu'on fait venir de bien loin et qui coûtent fort cher. Nous avons entendu dire que M. POUTET avait commencé sur ce produit indigène, si abondant, quelques expériences qu'il serait à propos de poursuivre. L'avaoussé, comme tous les végétaux qui ont vécu longtemps sur un même terrain, présente beaucoup de
ont vécu longtemps sur un même terrain, présente beaucoup de variétés, ainsi que les grandes yeuses et même les pins. Par malheur, la plus commune de ces variétés est inféconde et ne donne point de glands. C'est donc un végétal qu'il faut extirper en lui donnant un successeur, à moins qu'on ne veuille se contenter de faire place aux pins à qui nos montagnes conviennent beaucoup, en attendant qu'elles en soient lassées, ce qui est dans l'ordre de la nature. Le pin de Corse, connu sous la dénomination de pin laricio, est de tous les pins de l'Europe, celui qui
laricio, est de tous les pins de l'Europe, celui qui croît le plus vite, qui s'élève davantage; ceux de 130 pieds ne sont pas rares dans l'île qui leur a donné son nom. Comme notre pin d'Alep, il peut végéter partout, même sur les rochers, pour peu que, dans leurs fentes, il se rencontre de terre végétale; cet arbre doit être considéré comme le plus beau des résineux toujours verts; propre à border des allées, à former des massifs, il ornerait nos coteaux et produirait aisément de ces perspectives isolées qui se détachent des autres bois et sont d'un effet
qui se détachent des autres bois et sont d'un effet si pittoresque. En 1821, on fit à Cassis un semis de graines de pin laricio. Le rapport dressé à cette occasion par le maire, M. MICHEL, constate que les semis du printemps ne peuvent pas réussir dans notre climat trop sec et trop vif; que la seule saison propre au semis dans nos contrées c'est le commencement de l'automne; que de toutes les méthodes, la meilleure comme la plus simple, est de mettre la graine par petits tas sur le sol qu'on veut ensemencer, laissant un pas d'intervalle d'un tas
sol qu'on veut ensemencer, laissant un pas d'intervalle d'un tas à l'autre, et couvrant la graine d'une poignée de sable ou de terre d'avaoussé. Le chevillage coûterait trop et serait trop chanceux. Le savant M. THOUIN, conseillait de mêler aux graines, deux tiers de semences céréales (seigle, orge, avoine et froment). Cette précaution, la nature la prend d'elle-même dans les forêts où les plantes basses protègent contre l'ardeur du soleil et la sécheresse de l'air ces embryons d'abord si délicats, si frêles d'arbres forestiers qui braveront un jour tous les feux de l'été, toutes les fureurs des tempêtes; et c'est
feux de l'été, toutes les fureurs des tempêtes; et c'est pourtant cette herbe protectrice, tutélaire, qu'on enlève sous le nom de varaï. Dans l'état actuel, nos terrains communaux rendent assez peu. 900 moulins ou brebis par commune, en tout 3,600 têtes de bétail, plus ou moins, errent mesquinement et pendant neuf mois de l'année dans ces pâturages qui ne les engraissent pas. Si pourtant ces pâturages étaient réservés pour les troupeaux des bouchers comme autrefois, on aurait, dans le canton, de meilleure viande. Le meilleur boeuf qu'on mange dans la Méditerranée est celui de Malte. On amène le bétail des
Méditerranée est celui de Malte. On amène le bétail des gras pâturages de Ben-Gasi en Afrique, on le fait paître pendant quelques semaines en des pacages où jaillit l'écume des mers; où le thym, le romarin parfument une herbe savoureuse; puis on l'égorge, avant qu'il ait perdu sa graisse. Mais, dans notre canton, surtout à la Ciotat, le mouton venu des montagnes de l'Auvergne méridionale et des Cévennes, tout épuisé de fatigue, tout désolé et desséché, par la poussière, acheté le Jeudi à Aix, est égorgé le Samedi, sans qu'il ait eu le temps de reprendre haleine et de brouter
ait eu le temps de reprendre haleine et de brouter au moins pendant quelques jours ces herbes savoureuses, qui donneraient à sa chair tant de délicatesse. Nous ferons connaître plus tard la quotité approximative pour chacune de nos communes, du produit des biens communaux versés dans la caisse municipale. Un produit dont il n'est pas tenu compte, le gibier, serait un objet de considération, car dans la partie septentrionale du canton, il y a des lièvres, et vers le littoral, des lapins et des perdrix; mais ce gibier a des ennemis nombreux. On a pris au piège, dans une année,
ennemis nombreux. On a pris au piège, dans une année, rien qu'aux alentours de la montagne de Sainte-Croix, 70 renards et 14 martres ou fouines. Au reste, voici comment les bois et terrains incultes, improprement appelés pâtures, sont répartis dans les quatre communes: Bois. Bois de Roquefort. 1re classe. 602 hect. 95 ar. 56 cent. 2me » 920 39 30 Bois de Ceyreste... 1re classe. 444 25 83 2me » 331 52 39 Bois de la Ciotat.. 1re classe. 262 55 3 2me » 218 2 93 Bois de Cassis 1re classe. 94 73 36 2me » 228 55 27
1re classe. 94 73 36 2me » 228 55 27 Terrains incultes. Roquefort 1re classe. 602 hect. 80 ar. 87 cent. 2me » 577 84 21 Ceyreste... 1re classe. 485 46 90 2me » 315 98 01 La Ciotat 1re classe. 524 89 70 2me » 300 15 30 Cassis ........ 1re classe. 446 . . 97 39 2me " 742 28 51 La commune de Cassis avait autrefois beaucoup plus de terrains; mais la vente d'une partie considérable de ces terrains fut passée par le département, le 7 fructidor an 4, au profit du trésor, et la commune fut
an 4, au profit du trésor, et la commune fut privée par là d'un revenu annuel de douze cents francs. On observera que les deux communes les plus anciennes, les plus éloignées du littoral sont aussi les plus riches en bois. Vues sur l'agriculture du Canton. Pour que l'ancienne condition pastorale du canton change, que les forêts possibles se forment et que les transmutations d'essences aient lieu, il faut non-seulement une autorité forte, une surveillance de tous les moments et des précautions continues, mais encore une réforme dans l'aménagement des terres cultivées. Le temps n'est plus où des discussions sur
terres cultivées. Le temps n'est plus où des discussions sur le droit de compascuité, c'est-à-dire sur le privilège de dévorer à qui mieux mieux les forêts à venir, mettaient les communes limitrophes en feu, où l'on retirait ce droit à la commune de Roquefort, parce que le seigneur ne voulait pas de chèvres dans son territoire, espèce de crime aux yeux d'une commune voisine qui trouvait fort extraordinaire chez les seigneurs le désir bien naturel pourtant d'avoir du bois de chauffage à vendre. Le temps même est arrivé peut-être où les moulons ne doivent plus être tolérés dans nos bois,
les moulons ne doivent plus être tolérés dans nos bois, où, pour de maigres pâturages, on ne doit plus sacrifier l'espoir des forêts possibles, et partout avec le temps et la patience, même dans les plaines du Lignon aujourd'hui si désolées, des forêts sont possibles. Mais pour permettre à la nature toujours si active, toujours si prompte à se rajeunir, de refaire ce que, selon toute apparence, elle avait fait autrefois, il faut exiger de la terre cultivée tout ce qu'elle peut accorder aux hommes et aux animaux. Nos pères, sans doute, prétendaient tirer du sol tout ce qu'il peut
sans doute, prétendaient tirer du sol tout ce qu'il peut rendre, quand ils se livraient à la culture de tant d'issarts abandonnés depuis. On en trouve beaucoup de ces issarts non-seulement sur les montagnes de la Ciotat et de Cassis, mais encore sur celles de Ceyreste, et jusques dans les terres de Caumont, à une élévation qui ne permet point à l'olivier, au figuier de croître et de produire. Nous avons voulu savoir la raison de toutes ces cultures, et voici ce que nous croyons avoir trouvé. Dans les siècles les plus affreux du moyen-âge, les bords de la mer
les plus affreux du moyen-âge, les bords de la mer et les plaines avaient été laissés incultes. Seulement, on y greffait les oliviers sauvages qui s'y trouvaient et peut-être aussi on en plantait. La récolte des oliviers a lieu dans une saison où la mer n'est guère tenable pour des navires tels que ceux dont les pirates maures ou autres faisaient usage. Dans les intervalles les plus calamiteux l'olivier pouvait rester quelque temps sans culture et ne pas périr. Les travaux de l'homme se portaient plutôt sur des hauteurs que son bras pouvait à la fois féconder et défendre. Sur
son bras pouvait à la fois féconder et défendre. Sur ces hauteurs, on cultivait la vigne; selon la tradition, on y récoltait peu de céréales, mais beaucoup de légumes, de fèves, de lentilles, de pois chiches, etc. Dans les plus anciens titres, on trouve beaucoup de plaintes sur la diminution du peuple, sur l'abandon des oliviers, qui sont devenus sauvages sur les funestes effets des guerres. Avec une culture si restreinte, on conçoit que les populations devaient souvent être réduites à de grandes extrémités. Il y a des issarts à Ceyreste qu'on a dû abandonner en des âges fort lointains.
Ceyreste qu'on a dû abandonner en des âges fort lointains. L'acte de 1434, dont nous avons cité quelques dispositions dans notre première partie, mentionne parmi les limites du terrain enlevé au parcours de toute sorte de bétail la mala solca descendant vers le valon de Roquefort; or, la mala solca, le mauvais coin de terre, jadis cultivé, porte encore le nom qu'il avait déjà au quinzième siècle. Tous ces anciens issarts sont reconnaissables aux murs en pierres sèches qui soutenaient les terres et qui subsistent encore, plus ou moins ravalés par le temps et par le pied des animaux. Parmi
par le temps et par le pied des animaux. Parmi les issarts de la Ciotat, quelques-uns purent avoir la même origine que ceux de Ceyreste; mais il en est d'autres qu'on doit imputer au genre de vie suivi par le plus grand nombre des habitants. Aussitôt que le Bourg commença de prospérer et que les profils de la pêche, de la navigation et du commerce arrivèrent, les premiers que la fortune favorisa et qui voulurent consolider leur avoir acquis, cultivés ou non, les terrains de la plaine, les terrains les plus proches de la mer et de la ville qui
plus proches de la mer et de la ville qui se fondait. Après quelque temps, le territoire du Bourg ne pouvant plus satisfaire au besoin d'acquérir, on s'étendit dans les terres de Ceyreste, et bientôt la Cadière compta aussi parmi ses forains un grand nombre d'habitants de la Ciotat. Il paraîtrait même que la culture des terres de Saint-Cyr, dans la banlieue de la Cadière, a suivi le développement commercial du Bourg. De 1604 à 1634, il y avait au territoire de la Cadière 73 biens de campagne appartenant à des personnes de la Ciotat. Les simples matelots voulaient aussi
des personnes de la Ciotat. Les simples matelots voulaient aussi avoir un coin de terre pour leurs vieux jours. La caisse des invalides n'existait point à cette époque; l'Etat peu occupé de la marine n'assurait pas encore aux navigateurs le pain de la vieillesse. Il n'y avait pas même encore d'hôpital, bien que la population fût déjà plus considérable qu'aujourd'hui. Il fallait qu'on se ménageât soi-même des ressources pour l'âge et la maladie. Les meilleurs terrains ou les plus à portée ayant été bientôt occupés par les plus riches, on se mit à gagner les hauteurs, et l'on fit de
se mit à gagner les hauteurs, et l'on fit de tous côtés des issarts. Les vieux marins allaient s'y délasser des rudes travaux de la mer en donnant leurs dernières sueurs à des travaux non moins rudes, mais plus tranquilles et entre-mêlés d'un plus doux et plus assuré loisir. Ils bâtissaient des maisonnettes pour le plus grand nombre desquelles ils n'avaient besoin ni de plâtre ni de chaux, ni de bois, n'employaient à leur construction que des pierres plates, artistement placées vers le haut de manière à former une voûte. Cela valait mieux que les cabanes des anciens gaulois faites
Cela valait mieux que les cabanes des anciens gaulois faites avec de la terre ; mais il est probable que les ligures, nos devanciers, bâtissaient leurs demeures avec cette sorte de pierres et de la même façon. Non loin de la maisonnette, il y avait toujours une plante de sauge. De nos jours encore, on retrouve de ces plantes si chères à nos aïeux tout-à-côté de masures qui depuis des siècles sont enveloppées de bois. Au pied d'un pin, qui, sur la roche nue, projetait à peine l'image illusoire d'une ombre sans cesse déplacée par le vent, nos vieux matelots
ombre sans cesse déplacée par le vent, nos vieux matelots d'autrefois s'estimaient heureux de raconter à un voisin toujours prêt à rendre récit pour récit, ces longues histoires de naufrages, de combats, même de servitude en pays musulman, qui charmaient les heures d'un repos doucement savouré; puis le soir, quand le soleil avait disparu derrière les montagnes occidentales, ils reprenaient le chemin de la ville, avec leur vieille compagne portant l'un et l'autre sur l'épaule un fagot de ramée, en un demi sac d'olives, ou une partie de toute autre récolte qu'ils avaient faite. Ce que nous disons des matelots
récolte qu'ils avaient faite. Ce que nous disons des matelots de la Ciotat ne regarde pas moins ceux de Cassis et de Ceyreste, qui, pour la plupart, étaient alors hommes de mer et hommes des champs, bien qu'en ces deux communes et surtout à Ceyreste le nombre des matelots soit aujourd'hui étrangement diminué. Mais le temps arriva bientôt où les issarts ne produisirent plus rien, et les enfants de ceux qui les avaient créés les abandonnèrent par impuissance de porter les charges. On faisait de temps en temps la recherche des biens hermés et sans culture, qui composaient les côtes
des biens hermés et sans culture, qui composaient les côtes infructueuses. Les possesseurs, lors du premier allivrement qui avait lieu, les délaissaient moyennant un quittis des arriérés, de taille, et ces issarts étaient annexés au défendeur de la commune, pour la dédomager de ce qu'elle avait payé pour ces biens dans la masse des impositions par feux; ou autrement, on les mettait en vente selon une forme prescrite par un arrêt de réglement de la cour du 23 janvier 1725. Un état dressé dans le commencement du dix-huitième siècle porte à 453 le nombre de biens abandonnés dans le territoire
à 453 le nombre de biens abandonnés dans le territoire de la Ciotat. Quelques-uns de ces biens achetés par des particuliers aux enchères que la commune en faisait administrativement et sans frais de justice, sont rentrés dans la culture. Il ne s'est plus fait de défrichements dans ce territoire excepté au quartier dit du Baguier (du Laurier) à l'orient de Ceyreste, dans ce sol plus cultivable que nous avons précédemment fait connaître. S'il faut s'en rapporter aux indications des plus anciens cadastres, l'aménagement des terres n'était pas tel autrefois qu'il est de nos jours. On trouve les désignations de vigna,
est de nos jours. On trouve les désignations de vigna, oliveda, camp, canton de terra, canton de vigna, pessa de vigna, pessa de terra, ort, bosca, faissa de vigna, faissa de prat. Cela ne prouve point que la disposition par oustères ne fut pas en usage, mais on peut croire qu'elle était moins générale. Jusques vers le milieu du siècle dernier, le bail à mégerie était peu pratiqué; les plus grandes terres avaient des granges; l'exploitation des autres était dirigée par les propriétaires eux-mêmes qui faisaient faire les travaux par des journaliers. Dans une lettre écrite en 1595, un bourgeois
des journaliers. Dans une lettre écrite en 1595, un bourgeois mandait à sa femme: « Catharina, vous prêtez diligence à faire cueillir les olives et les faire virer souvent à Sartan (nom d'homme). Mandez à compagne Jean Allegre que vigue de mener de poudriers, et faites podar cette lune. Si vous pouvez faire semer les féves, faites louer, et dites à compagne Jean Allegre vous fasse aver un araire et cinq hommes pour travailler, etc. » Eh bien, vers le milieu du siècle dernier, les araires étaient encore rares, et le paysan qui, en ayant un, savait bien s'en servir,
le paysan qui, en ayant un, savait bien s'en servir, était recherché. Vers ce temps encore, la population de la campagne était fort peu considérable. Les travailleurs de terre se logeaient en ville, il n'y avait dans les champs que des granges ou des ménagers. En 1705, un état des habitants de la Ciotat propres à porter les armes, en élève le nombre à 838, parmi lesquels on en compte 43 dans les bastides; mais ces 42 hommes n'étaient pas même tous paysans. Un dénombrement, fait en 1779, porte le nombre des habitants de la campagne à 910, savoir: 670
nombre des habitants de la campagne à 910, savoir: 670 hommes et femmes, 132 garçons et 108 filles. Ce mouvement de population est fort remarquable. Jusques au milieu du dernier siècle, les vendanges étaient portées dans la ville; toutes les cuves aujourd'hui sont à la campagne. Cette population de métayers, devenue en peu de temps si forte, et qui, aujourd'hui, s'infiltre dans l'industrie, ne provenait pas toute des travailleurs de terre qui demeuraient en ville; quelques-uns de ceux-ci avaient acheté pour les remettre en culture, des biens abandonnés; d'autres avaient acquis, pour de modiques rentes, des terres dont les possesseurs
acquis, pour de modiques rentes, des terres dont les possesseurs ne voulaient plus; les uns et les autres étaient devenus propriétaires, vivant sur leur fonds. Les enfants de quelques autres cultivateurs avaient pris le métier de la mer, ou travaillaient dans le chantier de construction. Le séjour de la ville accoutumait les fils des paysans, comme ceux des ouvriers, aux idées de navigation, aux chances de la mer; puis, ces travailleurs de terre domiciliés en ville n'étaient pas les seuls qu'on employait. Tous les hivers, il descendait de la Haute-Provence, une quantité de terrassiers, qu'on ne voit plus venir depuis
une quantité de terrassiers, qu'on ne voit plus venir depuis plus de cinquante ans. De ces terrassiers, il en restait toujours quelques-uns qui s'aggloméraient à la population agricole, et qui, avec des paysans de Roquevaire, d'Auriol, de Trets, de Naus, etc., alimentaient la classe de ces métayers dont leurs descendants font encore partie. Pour des gens de campagne, c'était une assez douce condition que celle de métayers. Être logés par le maître, quelquefois dans la petite villa; peu gracieuse, il est vrai, mais coûteuse, qui avait été bâtie des profits de plusieurs voyages sur mer ; ne point payer d'impositions,
de plusieurs voyages sur mer ; ne point payer d'impositions, se faire toujours une bonne part au produit des arbres fruitiers, même quand ce produit était réservé, lâcher leurs enfants dans les vignes du moment que les raisins commençaient à changer de couleur jusqu'à ce qu'on les jette dans la cuve, inviter même leurs parents et amis et les enfants de leurs parents et amis à ce banquet fourni par la nature, consommer ainsi dans la petite propriété un cinquième pour le moins de la récolte des raisins, faire au maître pour les herbages et menus produits la plus petite
maître pour les herbages et menus produits la plus petite part qu'il est possible, détruire les vignes pour avoir plus de blé, dévorer le présent et laisser l'espoir de l'avenir au propriétaire, tels étaient et tels sont encore les avantages attachés à la condition de métayer. Aussi les vacances donnent-elles lieu à beaucoup de sollicitations et d'intrigues; c'est comme la vacance d'un ministère. Mais, d'un autre côté, si l'on a besoin de journaliers, on n'en trouve point. Les paysans préfèrent aller à la pêche avant de travailler pour un bourgeois qu'ils soupçonnent vouloir se passer de méger. Les grandes plantations
qu'ils soupçonnent vouloir se passer de méger. Les grandes plantations de vignes qu'on a faites dans le siècle dernier, la disposition par ouvertures devenue plus générale, le froid de 1709, l'arrachement des oliviers de la plaine que plusieurs arrêts n'ont point empêché, malgré les peines portées contre les infracteurs, avaient fait introduire le bail à métairie, dont les abus sont assez grands pour qu'on cherche à les corriger. Il est temps qu'un nouveau mode d'économie rurale s'introduise, ce sera peut-être l'ancien régime des champs, modifié par les progrès incontestables de la science et par le besoin d'interdire absolument nos montagnes
la science et par le besoin d'interdire absolument nos montagnes à toute sorte de troupeaux. Il faut qu'outre les céréales et la vigne, nos bassins se couvrent d'arbres et de pâturages. Le rapport entre le prix du blé et celui du vin a été rompu. Nous voyons dans un compte de fournitures aux troupes en l'année 1566, que la charge de blé était portée à 12 florins, et la millième de vin à 6; avec le rapport actuel, qui est de 40 fr. à 8 fr., il n'est plus permis de demander à notre sol un vin médiocre. Il nous
de demander à notre sol un vin médiocre. Il nous faut des vins de choix. Le muscat n'est plus de mode; il était d'ailleurs difficile à faire, et, au temps de sa plus grande vogue, ou ne le buvait à Paris que dans le carnaval; après quoi, la saison était passée. Il faut avec l'univers, avec la clarette, faire de bon vin blanc, et ne planter des vignes que dans les terrains caillouteux. Il y a en Italie, sur les collines de Pescia, à ce que dit le philologue REDI, une vigne dont les raisins donnent sur le rouge, avec
une vigne dont les raisins donnent sur le rouge, avec des grains assez gros, qui, par leur couleur, semblent avoir des barbes rousses, quasi che que' grappoli siano tante barba rosse. Nous avons ce raisin, on n'en ferait peut-être pas d'aussi bon vin qu'avec l'univers et la clarette; mais il est fort bon à manger, surtout la variété qu'on appelle rousselet, et qui a la peau plus fine que le barbarous. Un autre raisin excellent pour la table, c'est le pascaou, dont le nom nous parait avoir la même origine que le pasquier (jardin). Le pascaou est toujours le raisin
que le pasquier (jardin). Le pascaou est toujours le raisin qu'on recherche lorsqu'on entre dans une vigne. Peut-être y aurait-il, en fait de vignes, un coup de désespoir à faire. Ce serait de semer des pins à la place de tous ces vignobles qui ne donnent plus rien. D'après quelques exemples, on peut assurer qu'au bout de vingt ans, ces pins auraient doublé la valeur du bien, sans compter le produit des élagages faits dans l'intervalle. En coupant les pins, la terre resterait, mais une terre bonifiée, surtout pour la vigne, qu'on pourrait y replanter avec confiance. Les racines de
vigne, qu'on pourrait y replanter avec confiance. Les racines de pins en pourrissant fournissent un excellent engrais que les racines d'autres végétaux recherchent. Quand la Provence aura son chemin de fer, il faudra songer non-seulement aux primeurs, mais encore aux différents fruits qu'on peut obtenir et dont quelques-uns sur notre littoral, sont les meilleurs fruits de France. C'est précisément parce que notre terrain est fort sec, que nos fruits d'été sont bons. La poire crémeline n'est-elle pas toujours la poire d'été par excellence ? Ce n'est pas de sa couleur qu'elle a tiré son nom, c'est parce que le cramoisi,
qu'elle a tiré son nom, c'est parce que le cramoisi, la teinture tirée du kermès, a été trouvée si belle, qu'on a fait de ce mot une espèce de superlatif. Ainsi l'on disait: sot en cramoisi; etc. À plusieurs reprises depuis 1566, le prix du vin a été avili. C'était une pauvre marchandise au commencement du siècle dernier; mais bientôt le commerce avec les colonies venant à se développer, le vin acquit une valeur qui excita le zèle des propriétaires. On ne se contenta plus d'arracher les oliviers que le froid avait endommagés; des arbres beaux et sains, ouvrage de