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pastiers dud. Béziers, Jean Fiches, Pierre Bouisson, Nicolas Texier, Guillaume Maynon, Dardé Tongas, Pierre Bernard, Paul Apollon, Guillaume Mengaud, Pierre Tourières, Michel Geraudel, Jean Martin, Guillaume Mas, Raymond Rouzier, Filip Praire, Guillaume Pause, Cebe Bessière, Jean Simon, Jean Masson, Louis Masson, Jean Agard, Jean Gay, Estienne Alies, Jacques Astruc, Jean Astruc, François Dumont, Honoré Gasq, Jean Laur, Pierre Antoine Orthes, Sebastian Bonaffe, Claude Bautriat, Jacques Virgilis, Jean Orthes, fils de Pierre, Antoine Gaillac, François Gache, faisant tant pour eux que pour et au nom des autres M" voulants, pastiers et fourgonniers de la présente ville de Béziers, les susd. faisant
fourgonniers de la présente ville de Béziers, les susd. faisant la plus saine et grande partie desd. M" lesquels de grande ont pour le bien et utilité de leur état que du public fait et accorde les statuts dessus écrits ou conclus, délibéré et arrêté quels seront gardés et observés de point en point selon sa forme et teneur sans y contreviennent en façon quelconque sur les peines portées par iceux et pour plus grande validité tous lesd. M" ont donné pouvoir et puissance auxd. Jean Cros, Pierre Orthes, Bringer et Lermet d'envoyer au Roy pour obtenir de sa majesté
et Lermet d'envoyer au Roy pour obtenir de sa majesté provision expresse portant confirmation et autorisation desd présents statuts, à ces fins fournir et frayer tous les frais à ce nécessaires, promettent les rembourser chacun pour leur cotisation auxquelles fins lesd. maîtres ont constitué lesd. prévôts leurs procurateurs, acteurs et directeurs et pour l'observation de tout ce dessus lesd. parties comme chacun concerne ont obligé tous et chacuns leurs biens présents et à venir, soumis à toutes rigueurs, et ainsi l'ont promis et juré. Fait et récit dans la chapelle St-Honoré fondée dans l'église St-Felix, présents M" Blaise Bertet procureur,
St-Honoré fondée dans l'église St-Felix, présents M" Blaise Bertet procureur, César Jaume praticien et Pierre Arman signés ou marqués aux parties à l'original, et moi Jean Vaissière notaire royal dud. Béziers qui requis en ai retenu acte duquel le présent extraits a été tiré duement collationné, tiré à l'original Vaissière notaire ainsi signé. Extraits des registres de la cour de Monsieur le Sénéchal de Béziers Sur la requête présentée par les M" voulants, pastiers et fourgonniers de la présente ville tendant à ce que les statuts par eux faits et réduits concernant leur art et exercice dans lad. ville seront
réduits concernant leur art et exercice dans lad. ville seront gardés et observés à l'avenir par tous les M" et autres travaillants dud. art avec défenses à eux de y contrevenir sur les peines portées par iceux, et aux fins qu'il leur soit permis de se retirer devant sa majesté pour en obtenir les lettres sur ce nécessaires, extraits desd. statuts signés Vaissière notaire du susdit du présent mois de décembre avec le dire et conclusions du procureur du roi mis au pied de lad. requête. Nous lieutenant suivant délibération de conseil autorisant lad. requête. Avons ordonné et ordonnons que
de conseil autorisant lad. requête. Avons ordonné et ordonnons que lesd. statuts seront gardés et observés à l'avenir par lesd. M" voulants, pastiers et fourgonniers et autres travaillants dud. art. dans la présente ville tout ainsi qu'il est contenu et qu'il leur permettent à ces fins de se retirer devant sa majesté pour en obtenir toutes lettres sur ce nécessaires comme au registre prononcé à Béziers le neuvième décembre mille six cent trente. Rasures signé. Louis par la grâce de Dieu roi de France et de Navarre à tous présents et à venir, salut. Nos bien aimés les M" voulants,
et à venir, salut. Nos bien aimés les M" voulants, pastiers et fourgonniers en notre ville de Béziers et faubourgs dicelle en Languedoc nous ont fait remontrer que pour le bien et service du public empêcher les abus qui se peuvent commettre audit mestier et icelui réduire en bon ordre ils ont fait dresser entre eux certains articles et statuts de police concernant led. mestier convenables pour empêcher la continuation desd. abus provenus de ce que led. mestier n'a jusque à présent été juré et n'a pas été observé aucune règle ni statuts comme il se fait en autres mestiers
règle ni statuts comme il se fait en autres mestiers en notre dite ville de Béziers et en toutes nos autres bonnes villes, lesquels articles le Sénéchal dud. Béziers ayant trouvé très utiles au public, aurait par son jugement ordonné être gardés et observés par les exposants, Nous suppliant très humblement les leur vouloir confirmer, enregistrer et leur en accorder nos lettres sur ce nécessaires, Savoir faisons que, après avoir fait voir en notre conseil lesdits articles et statuts du 20 décembre dernier concernant l'ordre que doit être gardé audit mestier, et le jugement dud. sénéchal du 9 décembre. mois
mestier, et le jugement dud. sénéchal du 9 décembre. mois ci-attachés sous notre contre-sceau, de ladite avis d'icelui. Avons de notre grâce spéciale, pleine puissance et autorité royale lesd. articles, étatuts et règlement confirmés, autorisés et approuvés, confirmons, autorisons et approuvons par ces présentes, voulons et nous plaît qu'ils sortent à leur plein et entier effet, et soient gardés, entretenus par les exposants ouvriers dudit art et métier et autres qui en appartiendra. Si donnons en mandement à nos amés et fidèles les gens tenant notre court de parlement à Toulouse, le sénéchal de Béziers ou son lieutenant audit lieu
Toulouse, le sénéchal de Béziers ou son lieutenant audit lieu et à tous nos autres justiciers et officiers qu'il appartiendra que ces présentes nos lettres ils fassent lire, publier et enregistrer et de leur contenu jouir et user les exposants pleinement, paisiblement et périallement, cessant et faisant cesser tous troubles et empêchements au contraire, car tel est notre plaisir. Et à fin que ce soit chose ferme et stable à toujours nous avons fait mettre notre sceau à cesd. présentes sauf en autre chose notre droit et l'autre en toutes. Donné à Paris au mois de janvier l'an de grâce
Donné à Paris au mois de janvier l'an de grâce mille six cents trente un et de notre règne le vingt et unième. Par le Roy De La Robertière signé. Extraits des registres du Parlement. Vu les lettres patentes du Roy données à Paris au mois de janvier mille six cents trente un, signé par le Roy, de la Robertière et scellées du grand sceau de cire verte sur lacs de soie rouge et verte par lesquelles Sa Majesté autorise, confirme et approuve les étatuts et articles de police à lui présentés par les Maîtres boulangers, passementiers et fourriers de
lui présentés par les Maîtres boulangers, passementiers et fourriers de la ville de Béziers concernant leurs métiers et vu aussi la requête par lesd. impérants présantée aux fins du registre et vérification desd. lettres patentes avec la réponse du procureur général du Roy, la cour envoie et renvoie lesd. parties par devant le sénéchal de Carcassonne au siège dudit Béziers pour leur être pourvu sur les fins de lad. requête ainsin qu'il appartiendra. Prononcé à Toulouse en parlement le vingt septième janvier mille six cents trente-deux. Telle signée. Collationné, Me Durand signé. Reçu un sceau. Extraits des registres de la
Durand signé. Reçu un sceau. Extraits des registres de la cour de M. le sénéchal de Béziers. Vu la requête présentée par les Maîtres boulangers, passementiers et fourriers de la présente ville tendant à ce que en conséquence de l'arrêt donné par la cour de parlement de Toulouse vingt septième janvier dernier sur la présentation des étatuts de leur art, et lettres patentes de Sa Majesté portant confirmation d'icelui ils soient autorisés et enregistrés en la cour et enjoignant aux consuls de la ville de procéder à pareille publication et enregistre pour le contenu en icelui être gardé et observé
enregistre pour le contenu en icelui être gardé et observé à ladite venir avec défiances à tous Maîtres dudit art et autre qu'il appartiendra de y contrevénir, extrait desd. étatuts du susdit décembre mille six cents trente sur le contre-sceau desd. lettres patentes données sur la confirmation d'icelui du mois de janvier mille six cents trente un, arrêt de lad. cour vingt septième janvier dernier par lequel est ordonné que lesd. Maîtres se retireront en la cour pour être pourvus sur l'autorisation desd. étatuts avec le dire et conclusions du procureur du Roy, Nous lieutenant suivant délibération de conseil avons
procureur du Roy, Nous lieutenant suivant délibération de conseil avons ordonné et ordonnons que lesd. étatuts seront autorisés et publiés et à ces fins qu'ils seront enregistrés en la cour pour le contenu en iceux être gardés et observés avec défiances aux Maîtres dudit état et autres qu'il appartiendra de y contrevénir et néanmoins enjoignant aux consuls de la présente ville de procéder à pareille publication et enregistre. De Nicolay conseiller et président, Sartre aussi conseiller et rapporteur signés au dit. Prononcé le vingt quatrième septembre mille six cents trente-deux. Bezouard signé. Ordonnance et suite dudit arrêt. Les consuls de
Bezouard signé. Ordonnance et suite dudit arrêt. Les consuls de la ville de Béziers, juges royaux et épiscopaux de la police de ladite ville, Seigneurs de Baïssan et de Montmas a tous ceux qui ces présentes verront, salut. Savoir faisons et attestons comme ce jourd'hui dacte des présentes c'est présenté Jean Gros Maître boulanger faisant pour tous les maîtres boulangers, passementiers et fourriers dudit Béziers, lequel nous aura présentés les étatuts faits entre eux, autorisés par le Roy par ces lettres patentes du mois de Janvier mille six cent trente un, scellées du grand sceau en cire verte, lacs de
un, scellées du grand sceau en cire verte, lacs de soie rouge et verte sous le contre-sceau desquelles sont les étatuts nous requérants, iceux vouloir autoriser et enregistrer pour le contenu en iceux, vu lesd. étatuts, lesd. lettres patentes signées De la Robertière par lesquelles Sa Majesté autorise lesd. étatuts, arrêt de la Souveraine Cour de Parlement de Toulouse sur l'autorisation d'icelui portant renvoi par devant M. le Sénéchal de Carcassonne au siège de Béziers, du vingt septième janvier dernier, et Ordonnance donnée par led. siège du vingt quatrième septembre aussi dernier portant autorisation et enregistre desd. étatuts et que
aussi dernier portant autorisation et enregistre desd. étatuts et que pareil enregistre serait fait par devant nous ez registres de la maison consulaire et ouï sur ce le seigneur de lad. ville, nous dits consuls avons ordonné que lesd. étatuts seront gardés et observés selon leur forme et teneur et qu'il sera permis aux hôtes et cabaretiers de faire du pain pour leurs hôtes et aux repasseuses et repasseurs aussi pour vendre et débiter comme ils ont accoutumé, à la charge de le faire suivant la tarification et règlement, enjoignant auxd. boulangers et fourriers de le leur cuire à pain
auxd. boulangers et fourriers de le leur cuire à pain de cinquante livres d'ande, ordonnons aussi que lesd. visites du pain seront faites suivant la coutume sans avoir égard à l'article mis auxd. étatuts lesquels seront enregistrés ez registres de la maison consulaire ensemble lesd. lettres patentes, arrêt et ordonnance dudit sénéchal. En foi et témoignages de quoi avons fait expédier ces présentes pour servir ou il appartiendra et icelles fait sceller du sceau et armes de lad. ville. Fait à Béziers ce cinquième octobre mille six cent trente-deux Registre de Omnibus, t. iv. ff 27-36. Sère-je contracté rai? ville,
de Omnibus, t. iv. ff 27-36. Sère-je contracté rai? ville, et presanç les témoins bas nommés a été en personne François Larmet du lieu de Merville, lequel par ce présent a bailli et baillé pour apprenti à David Tudié, me boulanger de lad. ville, présent et acceptant, pour lui apprendre et enseigner led. métier de boulanger dans le temps de deux ans qui commencera au jour d'hui que led. apprenti est entré dans sa boutique ausd. fins, et c'est pour et moyennant la somme de cent cinquante-quatre livres et vingt sols pour le droit de chapelle que chaque apprenti est
sols pour le droit de chapelle que chaque apprenti est obligé de bailler à l'un des prévôts dud. métier, suivant leur statut, payables lesd. cinquante-quatre livres, savoir présentement, réellement et de comptant la moitié qui est vingt-sept livres en escus et monnaie aussi bien que lesd. vingt sols du droit de chapelle par led. Tudié verifiés, reçu embourcés, présanç nous notaire et témoins, et l'autre moitié restant promet et s'oblige led. Larmet lui payer dans un an aujourd'hui, moyennant laquelle somme led. Tudié promet d'enseigner led. métier audit apprenti et de le perfectionner en icelui en tant que led. apprenti
de le perfectionner en icelui en tant que led. apprenti s'y voudra appliquer, et en outre led. Tudié de nourrir led apprenti durant led. temps de la dépense de bouche tant seulement, et led. apprenti promet de bien et fidèlement servir son maître, obéir suivant sa qualité avec condition expresse que s'il vient à quitter sans sujet légitime, sera permis audit Tudié de mettre un compagnon à la place dudit apprenti à ses dépens, et pour observer ce-dessus ont obligé leurs biens à soumettre aux rigueurs de justice. Fait et passé à la maison dudit Tudié, présanç Jean Chavardès me
passé à la maison dudit Tudié, présanç Jean Chavardès me cordonnier et Jean Puech hosier témoins signés avec. (Tiré des minutes de Me Cassan, notaire.) Articles faits, dressés et accordés par les boutonnières, garnisseurs de C&MM la ville, pour servir de règlement, et ordre contre ceux qui se veulent inventer à faire led. métier, vendre marchandises concernant led état, sans que jamais ils en a)~Mtya:a/)/'ra~M~~M~ autres y«! en ~OM~rc~M~ ~~K~~ comme il sera dit par les articles suivants Premièrement. Que tous lesd. M" soussignés promettent de bien et deivement avec toute fidélité servir le public en ce qu'il concerne leur
toute fidélité servir le public en ce qu'il concerne leur état, métier et vacation, et sans en abuser, à peine que celui qui y contreviendra se soumettra à payer les amendes qui seront ci-bas mises. Item seront tenus lesd. M" de bien et deivement garnir et travailler toute sorte de besogne concernant led. état de quelle estoffe que se soit, et de la façon qu'il sera requis et nécessaire, selon le cours et l'occurrence du temps, et à ces fins seront élus et nommés chaque année deux baillis jurés M" dudit état pour se prendre garde pendant l'année de l'exercice
dudit état pour se prendre garde pendant l'année de l'exercice de leur charge si lad. besogne est bien et deivement faite et de la qualité requise, auxquels effet ils procéderont à la vérification d'icelle quand besogne sera et vacqueront au surplus à ce que sera du devoir de leur charge. Item ne pourront lesd. M" recevoir ni prendre que deux apprentis tant seulement pour le temps et terme chacun de trois années afin que lesd. apprentis après avoir fait leur apprentissage soient mieux instruits et capables en leur art pour en après servir les maîtres, et en cas que quelque
en après servir les maîtres, et en cas que quelque desd. M" contreviennent à ce dessus, l'amende de trente livres lui sera déclarée, la moitié applicable aux pauvres de l'hôpital qui en sera réceptionné, et l'autre moitié sera mise dans la boite que lesd. baillis jurés tiendront pour subvenir à l'entretien du service divin à l'instar des autres M" jurés de lad. ville et aux autres frais qu'il conviendra faire pendant l'année de leur charge. De même aussi ne sera permis auxd. M" de recevoir aucun desd. apprentis sans que premièrement il leur ait communiqué auxd. baillis pour voir s'il
premièrement il leur ait communiqué auxd. baillis pour voir s'il est de qualité requise et propre pour led. état aux peines susdites. Item aussi ne pourront ]es susd. M" prendre ni recevoir aucun compagnon dudit métier que premièrement il n'ait été reconnu par lesd. baillis jurés dudit métier, à la peine que dessus. Item celui qui de nouveau voudra lever boutique dans la présente ville ne le pourra faire que premièrement il ne soit reconnu pour avoir bien et deivement fait son devoir à servir fidèlement lesd. M" l'espace de cinq années après son dit apprentissage, à peine de l'amende,
cinq années après son dit apprentissage, à peine de l'amende, comme dit est Item ne pourra être reçu ni lever lad. boutique qu'on n'ait fait assembler tous les M" dudit état ou la plus grande partie d'iceux pour leur démontrer la besogne qu'il faudra qu'il fasse pour preuve de sa suffisance et chef-d'œuvre, lequel chef-d'œuvre il sera tenu de faire en la forme et manière que par lesd. baillis et M" dudit métier lui sera prescrite. Item après que led. chef-d'œuvre sera achevé et qu'on l'aura reconnu bien et deivement fait, et jugé led. ouvrier suffisant, digne et capable de
fait, et jugé led. ouvrier suffisant, digne et capable de passer M" ce néanmoins il ne pourra être reçu que premièrement il n'ait payé la somme de vingt-cinq livres applicables comme dit est, savoir la moitié aux pauvres et l'autre moitié pour maître dans la boite que lesd. baillis jurés tiendront. et moyennant ce, il ne pourra être contraint de faire aucun repas ni banquet aux baillis et M" vus ni sera reçu hors que volontairement il le veuille faire, attendu que cela est défendu par les ordonnances du roi. Item après que led, maître de nouveau aura satisfait à
Item après que led, maître de nouveau aura satisfait à ce que dessus, seront tenus lesd. M" et baillis jurés dudit métier lui bailler lettres certifiées et attestées par lesd. baillis jurés dudit métier comme ayant il été reconnu digne et capable d'avoir passé M" neanmoins l'adhérence et conduite avec toutes les solennités requises à la maison consulaire de la présente ville pour prêter le serment en tel cas requis devant messieurs les consuls par le greffier desquels lesd. lettres seront enregistrées au registre de omnibus. Item seront lesd. Bailles tenuz de tenir un registre de tout ce qu'ils administreront
tenuz de tenir un registre de tout ce qu'ils administreront pendant leur année et en donner bon et loyal compte à la fin d'elle aux autres baillis qui viendront après eux à la première requisition à peine de répondre de tous dépens, dommages et intérêts et d'être contraints par les voies de droit. Item ne pourront ceux des autres états vendre en boutique, en gros ni en détail aucun chapeau, boutons, ni autre marchandise concernant ledit métier et vacation à peine de cinq livres demandée applicable la moitié aux pauvres, et l'autre moitié à la boîte et au bailli juré
et l'autre moitié à la boîte et au bailli juré expert des éguillets de soie, le tout conformément aux autres baillis jurés. De même aussi ne pourront autres que ceux du métier jurés faire travailler aucune sorte de boutons bois ni autre besogne concernant ledit état en boutique ni en chambre pour les exposer en vente au détail, mais bien en gros aux maîtres jurés de ladite ville, sur les peines susdites. Item plus ne pourra aucun chapeleur forain vendre ses chapeaux soit en gros ou en détail à aucun que auxdits maîtres jurés de la présente ville, à peine
que auxdits maîtres jurés de la présente ville, à peine de cinq livres demandée, bien auront la faculté les marchands bottiers passant d'exposer en vente les chapeaux de peluche et castor pour les enfants, éguillets et toute autre marchandise de leur boîte sans que lesdits baillis ni autres du métier de garder les éguillets puissent empêcher sur la peine que dessus. Item cas advenant que aucun desdits maîtres viennent malades ou en nécessité, lesdits baillis seront tenus faire la quête parmi lesdits maîtres jurés pour subvenir à leursdites maladies et nécessités. Item décédant aucun desdits maîtres, lesdits baillis seront tenus
nécessités. Item décédant aucun desdits maîtres, lesdits baillis seront tenus faire assembler tous les maîtres et compagnons dudit état pour lui faire honneur à ses funérailles. Item sera permis aux femmes et veuves desdits maîtres de tenir boutique durant leur veuvage sans contrediction de personne et à ces fins de tenir de serviteurs capables et suffisants. Item sera permis à l'enfant du maître juré ouvrir boutique sans faire chef-d’œuvre toutefois il paiera quinze livres aux pauvres de l'hôpital. Item sera permis à un compagnon étant capable dudit état se mariant avec une fille desdits maîtres ouvrir boutique sans contrediction aucune,
avec une fille desdits maîtres ouvrir boutique sans contrediction aucune, en payant quinze livres aux pauvres que dessus. Finalalement que les chapeaux que lesdits chapeliers forains porteront en cette ville seront bons et de qualité, et à ces fins seront visités par les baillis jurés dudit état et en cas ils ne seront de qualité requise, ils en seront pris six desdits chapeaux pour les faire vendre, et l'argent en provenant donné aux pauvres, et pour tout ce dessus garder et observer nous sommes soumis aux peines que dessus et nous sommes soussignés. Collationné à l'original signé Gayon, secrétaire et
nous sommes soussignés. Collationné à l'original signé Gayon, secrétaire et greffier retiré par Gouttes chapelier. Signé Gayon, secrétaire et greffier. Arch. mun. de Béziers. Registre de Omnibus t. 2 fº 173. Et le 17 octobre Des années 1570 Le millieux de cinq cents quatre-vingts dix-neuf et le dernier jour du mois de mai à Béziers avant midi, régnant très chrétien prince Henri par la grâce de Dieu Roy de France et de Navarre, en présence de moi notaire et témoins bas nommés établis en leurs personnes Jean Rouch, Arnaud Viguier, Guillaume Brissac, Jean Millau, Pierre Carrière, Antoine Guiraud, Pierre Guiraud,
Guillaume Brissac, Jean Millau, Pierre Carrière, Antoine Guiraud, Pierre Guiraud, Antoine Carrière, Antoine Pantarel, Antoine Lillé, Pierre Pallans, Antoine Calmette, Jean Aumières, Bernard Blanc, Antoine Tutel, Jean Paraire, Isaac Bouissière, Antoine Fabre, Danis Fabre, Jean Barrès, Jean Marlet et Jean Remoulz, maîtres jardiniers de Béziers et habitants de ladite ville. Lesquels de leur gage, tant pour eux que pour les autres jardiniers de ladite ville, ont fait et font le règlement de leur métier suivant. Premièrement qu'il sera dit et célébré dans l'église desdits Pères Augustins dudit Béziers une messe tous les jours des dimanches et fêtes de Notre-Dame, Fête
tous les jours des dimanches et fêtes de Notre-Dame, Fête Dieu, et les quatre fêtes de l'année à perpétuité, et que le lendemain de la fête Dieu et le lendemain de la fête de tous les Saints il sera dit un habit pour le soulagement et repos des âmes des confrères décédés, le tout aux dépens de ladite confrérie. Plus que chaque dit jour de la Fête Dieu, jour de leur fête anniversaire, la compagnie nommera et éluira trois d'entre eux pour être prévôts dudit métier durant l'année lesquels ledit jour et après avoir pris le serment requis affirmeront annuellement
jour et après avoir pris le serment requis affirmeront annuellement l'engagement dudit métier au plus disant et dernier enchérisseur et les deniers en provenant seront retirés par lesdits prévôts, mis à la boîte et employés audit divin service et autres affaires de ladite compagnie. Et afin que ladite compagnie puisse bien faire faire ledit divin office et service et survenir aux affaires d'icelle, chacun maître et serviteur dudit métier paiera à la boîte que lesdits prévôts tiendront chacun desdits jours desdites fêtes de Dieu deux sols. Pacte que lesdits prévôts seront aussi charitables dudit métier annuellement et pourront contraindre tous
seront aussi charitables dudit métier annuellement et pourront contraindre tous lesdits maîtres et serviteurs à payer leur part à la charité. Pacte que si aucun maître et compagnon dudit métier était malade nécessiteux lesdits prévôts seraient tenus demander pour eux à tous lesdits maîtres et serviteurs pour leur secours en leurs nécessités. Pacte que tous lesdits maîtres assisteront d'ordinaire auxdits messes et charité à peine de demi livre de cire s'ils n'ont légitime excuse, auquel cas de l'excuse n'aura aucune amende. Pacte que lorsqu'un maître et serviteur dudit métier décèdera, tous lesdits maîtres et serviteurs assisteront à son enterrement et