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noble profession, autant la génération actuelle s'en écarte. Quoiqu'il en soit, l'atelier des locomotives donne en ce moment du travail à plus de 250 ouvriers; on pense que ce nombre s'élèvera bientôt à 400. La construction des navires en bois n'est plus ce qu'elle a été jadis, lorsque l'arsenal de Toulon prenait parmi nos charpentiers et maîtres de hache ses plus habiles constructeurs de vaisseaux et de galères, les COULOMB et les CHABERT qui ont laissé un nom et une descendance honorables. Nous pensons même, sans avoir fait pourtant à ce sujet beaucoup de recherches, que les COULOMB et les
ce sujet beaucoup de recherches, que les COULOMB et les CHABERT, membres de l'Académie des sciences, dans le siècle dernier, appartenaient à ces familles. En 1606, il y avait 7 savonneries, en 1611, il n'en restait plus que 3. C'était de forts petits établissements. En 1779, une fabrique de savon occupait 6 ouvriers. Quelques années avant la révolution, celle fabrique s'était considérablement accrue et avait acquis de l'importance. Quand elle cessa, il ne resta plus qu'un petit fabricant comme ceux de 1606 et de 1611. Maintenant on ne fait plus de savon du tout. Une grande raffinerie de sucre s'était
de savon du tout. Une grande raffinerie de sucre s'était établie en 1787. Mais à peine venait-on d'achever tous les travaux de maçonnerie nécessaires que la révolution survint et amena un ordre de choses tout contraire à celui qui avait fait établir cette raffinerie ainsi que la grande savonnerie. Les barrières dont la franchise du port de Marseille avait fait ceindre le territoire de cette ville, voilà l'origine de ces essais de fabrication en dehors d'une banlieue parfaitement libre, il est vrai, mais d'où rien ou presque rien ne pouvait sortir sans payer et qu'on ne pouvait pas même traverser
sortir sans payer et qu'on ne pouvait pas même traverser sans acquit à caution. Après la grande raffinerie, une autre beaucoup plus petite s'était établie et dans le temps qu'elles travaillèrent simultanément, on les vit exploiter par année 18,000 quintaux de sucre brut. La savonnerie consommait 3,000 millerolles d'huile, outre celle qui lui convenait dans le pays. Les barilles, cendres et soudes allaient à 4,400 quintaux. On ne compte pas la chaux et le charbon de pierre. On a essayé en divers temps des verreries à la Ciotat ; on en avait essayé une à Cassis. Elles n'ont pu prospérer.
en avait essayé une à Cassis. Elles n'ont pu prospérer. Une industrie qui ne date que de quelques années vient d'acquérir beaucoup d'importance. On exploite par an près de 200,000 pavés qui en partant de la Ciotat, représentent une valeur d'environ 25 centimes la pièce. Mais de toutes les industries, la plus naturelle au pays, celle qui fait surtout l'existence de la Ciotat, c'est le métier de la mer. Ce mémoire de l'an 3, dont nous avons déjà parlé, porte à 6,000 âmes la population de la Ciotat et compte de 11 à 1,200 marins classés. Nous admettrons ces nombres
de 11 à 1,200 marins classés. Nous admettrons ces nombres qui pourtant sont au-dessus de la réalité actuelle; mais nous dirons qu'aujourd'hui sur ces 1,200 hommes, il y en a 3 ou 400 qui sont entrés dans les marines étrangères et que le pavillon de France ne reverra plus. 300 autres sont actuellement au service de l'État, ce qui forme un contingent prodigieux, et le reste est hors de service ou employé sur les navires marchands. Les causes de la désertion qui affligent notre port comme tous les autres, sont en grande partie morales. Les relever, ce serait entrer sur
en grande partie morales. Les relever, ce serait entrer sur un terrain où l'on ferait de la satire plus que de la statistique. Il nous suffira de dire que l'aversion de nos marins pour le service des vaisseaux de guerre n'a jamais été plus prononcée que depuis les temps déplorables, sous plusieurs rapports, de la marine impériale. Dès modifications importantes ont été apportées dans le service de la marine, et pourtant l'aversion n'est guères moindre. C'est un objet digue de considération, mais sur lequel nous ne pouvons nous arrêter. Nous allions oublier, et bien mal à propos, une petite fabrique
allions oublier, et bien mal à propos, une petite fabrique de plomb qui existait encore en 1793 avec 4 ouvriers, et qui fut très utile en ce moment extraordinaire où il fallait sur-le-champ créer tant de ressources pour soutenir la guerre contre toute l'Europe. Une lettre datée d'Ollioules, le 20 frimaire an 2, et signée BUONAPARTE, fait connaître quels services importants celle petite fabrique a pu rendre. Le commandant de l'artillerie de l'armée devant Toulon, écrivait aux officiers municipaux de la Ciotat : « Je vous requiers, citoyens, de faire défaire sur-le-champ le toit de la chapelle (le dôme des
défaire sur-le-champ le toit de la chapelle (le dôme des Pénitents bleus) pour avoir du plomb pour faire des balles; n'oubliez aucune des mesures que vous pourrez prendre pour nous procurer une grande quantité de plomb. Vous avez un fondeur à la Ciotat qui ne travaille que très peu. Il faut que vous veilliez à ce qu'il ne se repose pas un instant ; donnez-lui des ouvriers intelligents pour l'aider et pour apprendre ce métier qui est très facile. Instruisez-moi de la quantité de balles qu'il fait en 24 heures ; il faut que son fourneau soit allumé jour et
; il faut que son fourneau soit allumé jour et nuit. » Était-ce à BUONAPARTE, ou au général en chef, ou aux représentants du peuple à donner cet ordre ? Quoiqu'il en soit, on y trouve un nouveau témoignage de la part très active que NAPOLÉON prit au siège et à la prise de Toulon, ce magnifique début de nos grandes victoires. VI. État social. Tableaux de Mœurs. Rechercher de quelle race antique proviennent les populations de Cassis et de la Ciotat, ce serait vouloir distinguer et reconnaître à leur arrivée dans la mer les eaux paroi culaires du Rhône,
arrivée dans la mer les eaux paroi culaires du Rhône, de la Saône, de l'Isère, de l'Ardeche, de la Durance, du Gard, et d'une infinité de ruisseaux qui tombent dans ces rivières. On a pris le goût pour certains aliments et même de véritables caprices gastronomiques pour des signes de descendance de filiation. Les gens de Cassis, par exemple, ont été regardés comme enfants des Grecs, parce qu'ils mangent comme eux, par fantaisie, les baies de myrtes. Mais à Cassis, comme à Marseille, comme à la Ciotat, les demoiselles et généralement toutes les filles et les femmes mangeaient autrefois et
généralement toutes les filles et les femmes mangeaient autrefois et mangent encore des fèves rôties au four ; les demoiselles de Toulon mangeaient et mangent peut-être encore des glands rôtis. Cela tient-il à des origines diverses ? On a parlé aussi du goût pour les coquillages de terre et de mer qui nous est commun avec les anciens Grecs. Il nous semble que les Ligures devaient aussi manger ces coquillages, qui étaient à leur portée comme ils sont à la nôtre. Quant aux glands des Toulonaises, aux fèves rôties de nos femmes, aux pois-chiche rôtis ou garbanzos des Orientaux, n'est-ce
nos femmes, aux pois-chiche rôtis ou garbanzos des Orientaux, n'est-ce pas un reste de la première cuisine des hommes ? n'ont-ils pas commencé par tout rôtir la chair des animaux, grains, blés, racines ? Jusqu'à certain point on pourrait dire que les populations de Roquefort et de Ceyreste, la première surtout, proviennent de peuplades autochtones. Le chiffre de ces deux populations n'a pas varié depuis le moyen-âge, et probablement au moyen-âge il était le même que dans les temps les plus reculés de la domination romaine ou de l'alliance Marseillaise. Avec Julhans qui formait avant la révolution une paroisse séparée,
Avec Julhans qui formait avant la révolution une paroisse séparée, la commune de Roquefort compte environ 450 habitants; celle de Ceyreste en a un peu plus de 700. Nous avons eu plusieurs fois l'occasion de rappeler la population exigüe de la Ciotat au moyen-âge. Vers la fin du dix-septième siècle, le chiffre s'était approché de 8,000 sans pouvoir toutefois y atteindre ; et en 1698, on se plaignait déjà d'un commencement de désertion ; 16 des principaux habitants s'étaient retirés à Marseille. En 1674, à l'occasion des guerres contre les espagnols et les états de Hollande, on avait trouvé en
espagnols et les états de Hollande, on avait trouvé en hommes effectifs, actuellement à la Ciotat, et capables de porter les armes, 1,056 individus. Le total de la garde nationale de la Ciotat en 1790 était de 681. Il résulte des opérations faites en 1813 et en 1815 pour l'armement des citoyens qu'au 20 janvier 1815 il y avait à la Ciotat 194 habitants âgés de 20 à 60 ans et payant par eux-mêmes ou par leurs parents 30 francs de contribution alors requise pour être inscrits sur les contrôles de la garde nationale, et que le nombre des habitants
de la garde nationale, et que le nombre des habitants contribuables ou de leurs fils payant 6 fr. de contribution était de 480. Un dénombrement fait en l'an 4 porte le total des habitants à 5,599; savoir: 1809 hommes et garçons au-dessus de 12 ans, 2263 femmes et filles au-dessus de 12 ans, 878 garçons au-dessous de 12 ans, 649 filles au-dessous de 12 ans. Un autre dénombrement fait en 1831 donne 5427, et cette population est ainsi repartie : Garçons. Filles. Mariés. Mariées. Veufs. Veuves Dans la ville.. 1108 1287 730 735 116 369. A la campagne. 318 289
1287 730 735 116 369. A la campagne. 318 289 215 214 27 197 On voit, par ces derniers chiffres, qu'à la campagne il y a plus de garçons que de filles, et que dans la ville c'est le contraire qui a lieu. Un dénombrement de 1709, en faisant ressortir de nouveau ce résultat, nous fera connaître en même temps la population religieuse de cette époque. 1920 hommes ; 2580 femmes; 2610 enfants; 16 prêtres et ecclésiastiques séculiers ; 14 religieux capucins; 13 oratoriens; 9 minimes; 7 pères servites; 66 personnes, religieuses, pensionnaires et servantes au couvent des Ursulines; 48
personnes, religieuses, pensionnaires et servantes au couvent des Ursulines; 48 personnes, religieuses, pensionnaires et servantes au couvent des Bernardines ; 3 hermites ; 20 malades et gens de service à l'hôpital ; 250 personnes à la campagne. En tout 7556 individus. De nos jours, la population officielle, en 1840, n'est que de 5237, et le nombre moyen des malades, indigents et vieillards de l'hospice, n'est pas moindre de 33. La population de Cassis était avant la révolution de 2,500 âmes. Le nombre des marins n'y a jamais été proportionnel à celui des marins de la Ciotat, bien qu'il fut considérable;
celui des marins de la Ciotat, bien qu'il fut considérable; il n'y avait pas non plus cette population religieuse qui faisait à-peu-près de cette dernière commune une ville italienne ou espagnole; mais quant à l'excédent des filles sur les garçons, il existait dans une population comme dans l'autre. A Ceyreste et à Roquefort il y avait à-peu-près parité, quand l'avantage n'était pas décidément du côté des garçons. Aujourd'hui la population officielle de Cassis est de 1846 ; mais, dans la réalité, le chiffre doit approcher de 2,000. On trouve dans toute cette population trop d'individus mal conformés; ce n'est pas
toute cette population trop d'individus mal conformés; ce n'est pas toujours en eux vice de naissance ; l'usage des maillots y contribue beaucoup, ainsi que l'habitude de confier les tous petits enfants à d'autres enfants un peu plus âgés qui les tiennent dans de mauvaises positions, et quelquefois même les laissent tomber. Beaucoup d'individus ne sont estropiés que par le fait innocent de leurs sœurs aînées. C'est une considération trop vague, selon nous, d'attribuer la constitution physique de l'homme au climat qu'il habite et au genre de vie qu'il suit de préférence. Dans la même ville, dans le même hameau,
de préférence. Dans la même ville, dans le même hameau, dans la même famille, le tempérament, les qualités intellectuelles, les penchants et les aptitudes ne se présentent-ils pas, avec d'infinies variétés? Quelle prodigieuse différence quelquefois entre un homme et un autre homme, surtout dans les pays les plus civilisés? Le climat de Cassis est habituellement plus chaud d'un degré que celui de la Ciotat, lequel se trouve plus accessibles aux brises de mer et à ces vents frais qui viennent des Alpes et des montagnes de la Corse. A Cassis, les humeurs scrofuleuses sont plus communes ; à la Ciotat,
les humeurs scrofuleuses sont plus communes ; à la Ciotat, ce sont les maladies de la peau, la teigne; Ceyreste qui est dans un fond, au milieu des fumiers, sans que son atmosphère soit sillonnée par de vifs courants d'air, compte toujours beaucoup d'ophtalmies. Les gens de Roquefort ont toute la belle santé des montagnards ; toutefois on rencontre des goitres dans cette population. Il y a aussi des épileptiques, de même qu'à Cassis. Dans le département du Var, la Cadière partage avec Ceyreste l'inconvénient des ophtalmies. En général, les paysans de la Ciotat et de Ceyreste, entre les populations
paysans de la Ciotat et de Ceyreste, entre les populations de Saint-Cyr, de Cuges et de Roquefort, distingués par leur taille et par leur force, sont maigres et d'une chétive apparence, quoique très laborieux. Les paysans de Cassis tiennent beaucoup plus que leurs voisins maritimes de la race qui peuple le territoire de Marseille. Toutefois à ce dernier tirage, les conscrits de Cassis n'ont pas favorablement représenté la population à laquelle ils appartiennent. — 248 — Il n'était pas extraordinaire qu'en des pays de marine le sang des familles, même les plus honorables, fut quelquefois vicié par les vices anciens
les plus honorables, fut quelquefois vicié par les vices anciens des pères, et que des héritages fâcheux vinsent à se manifester sous des formes diverses; mais depuis quelque temps, au dire des gens de l'art, des germes funestes étaient moins fréquemment qu'autrefois déposés dans la population; aujourd'hui, un atelier où surviennent beaucoup d'ouvriers étrangers commence à faire sentir sous ce rapport une influence déplorable. Aux vices de constitution que nous venons d'énumérer il faut joindre une aptitude trop commune autrefois, mais de nos jours un peu plus rare, à l'élitisme ou consommation. Autrefois aussi, l'on comptait plus d'individus atteints de
ou consommation. Autrefois aussi, l'on comptait plus d'individus atteints de folie ou d'idiotisme. La Ciotat était de même appelée par ses voisins un pays de fous. En 1785, il y avait à l'hôpital général d'Aix trois fous à lier pour lesquels la communauté payait pension. Il n'y a pour le moment qu'un fou de ce genre, mais on compterait bien 26 individus plus ou moins frappés d'aliénation ou d'idiotisme. Les cas de suicide ne sont pas très-rares à la Ciotat et à Cassis ; malheureusement ils ne restent pas isolés, portant d'ordinaire avec eux une sorte de contagion. Généralement, on
portant d'ordinaire avec eux une sorte de contagion. Généralement, on trouve sur notre littoral beaucoup d'anomalies dans la constitution des femmes. Cet observateur malin que nous avons déjà cité a inséré dans son manuscrit l'article qui suit: « Les filles et les femmes se font raser avec un verre: on voit tous les jeudis et samedis de vieilles femmes avec un petit panier et une boule de verre qui vont raser les femmes et les filles. Je puis vous assurer que je ne sais si c'était un songe; mais je ne puis douter de la vérité d'une chose que je
ne puis douter de la vérité d'une chose que je voyais de mes yeux. Elles veulent faire les maîtresses, il est raisonnable qu'en punition elles portent la barbe. » Nous ne savons pas si rien de pareil se pratique aujourd'hui, mais peut-être en 1735, y avait-il quelque fondement plus ou moins réel aux exagérations d'un homme qui, trop souvent, ne paraît avoir pris la plume que par quelque secret dépit. L'histoire a consigné la sécurité merveilleuse dont put jouir la Ciotat, pendant la peste de 1720. Le choléra n'y a guères sévi non plus, tandis qu'il se déchaînait tout à
guères sévi non plus, tandis qu'il se déchaînait tout à l'entour avec tant de fureur. Le premier cas fut spontané ; il surgit à la suite d'une indigestion, trois personnes qui vivaient avec le malade ou se trouvèrent en contact avec lui périrent, et tout fut dit. A la seconde apparition, il y eut un peu plus de victimes. Quelques-unes étaient venues de Marseille, mortellement atteintes ; d'autres étaient déjà usées par l'âge. Un cas paraît avoir été spontané. Un mari et sa femme qui vivaient tout au bord de la mer au milieu des algues, furent frappés à la
la mer au milieu des algues, furent frappés à la fois ; la femme survécut. Il y eut en outre quelques symptômes douteux. En général, le peuple ne croyait point au choléra ; il ne se fit point faute des herbages, des pastèques, des melons, proscrits à Marseille et qui refluaient à la Ciotat ; aucun accident ne résulta de cet abus. La grippe a été malheureusement plus funeste que le choléra, et nous ne savons comment expliquer la fureur de l'une et la longanimité de l'autre. A Cassis, la peste de 1720 fit beaucoup de ravages, le choléra s'y
peste de 1720 fit beaucoup de ravages, le choléra s'y est aussi manifesté assez rudement, mais la grippe a été moins cruelle. Avant qu'on eût l'habitude d'enlever l'algue dès que les flots l'ont jetée sur le rivage, il y avait près de la Ciotat, certains enfoncements de terrain débouchant sur la mer, qui recueillaient des miasmes fébriles. Toutes les années, à la fin de l'été, au commencement de l'automne, se manifestaient dans ce quartier, des symptômes de fièvre, beaucoup moins fréquents aujourd'hui. Ici, comme dans nos recherches sur la formation du sol, on verra sans peine que nous ne parlons
du sol, on verra sans peine que nous ne parlons point selon la science; elle nous est du tout étrangère; il nous a paru suffisant de citer quelques faits, selon que l'observation la plus simple les présente. Avant la communauté de la Ciotat, celle de Cassis avait songé à l'établissement d'un asile toujours ouvert aux indigents malades. Ce n'est pas qu'il n'y eut à la Ciotat dès le quinzième siècle, sous le nom de confrérie du Saint-Esprit, une association s'occupant d'œuvres de bienfaisance. Le lieu où se réunissait l'administration municipale était encore appelé dans le siècle suivant l'Ostal de St.-Esprit.
était encore appelé dans le siècle suivant l'Ostal de St.-Esprit. Le prieur de la confrérie était presque toujours à cette époque un des syndics ou consuls; mais jusqu'en 1617, quoique les secours ne manquaient pas au malheur, il n'y avait pas à la Ciotat d'hôpital proprement dit, tandis que la communauté de Cassis dès l'année 1583 vendait aux enchères à pension perpétuelle en faveur de l'hôpital ou maison de Charité vingt-six places à bâtir sur le terrain où s'élevait la Bourgade, qui est devenu la ville actuelle. L'établissement a été long-temps divisé en deux parties, l'hôpital du Saint-Esprit pour les
long-temps divisé en deux parties, l'hôpital du Saint-Esprit pour les pauvres passants, et l'hôpital de la charité pour les gens du pays. Sur la porte d'une vieille maison, dans une rue perpendiculaire au chemin de la Ciotat, on voit les restes d'un pélican sculpté ; improprement regardé comme un Saint-Esprit. La maison primitive paraît avoir été là. Elle était à portée du chemin comme la maison actuelle. Elzéard ou Elzias Prévost, ménager, mort en 1601 fut un des principaux bienfaiteurs de l'établissement. Vers le milieu du siècle dernier, un ermite nommé frère Jean, consacra le produit de ses quêtes à
nommé frère Jean, consacra le produit de ses quêtes à faire construire des lits en fer. Ainsi quand dans toutes nos petites villes, l'administration de l'hôpital avait toujours été confiée aux consuls. Le 4 décembre 1617, deux sœurs Marguerite et Louise Gaymard, fondèrent l'hôpital de la Ciotat; on ignore les fonds consacrés par elles à cet établissement. Elles suivirent les ordres de leur père mort huit mois auparavant, et que l'inscription mise à son portrait qualifie de fondateur. Ces deux vertueuses filles furent à la fois les institutrices et les infirmières de cette maison. L'hôpital a toujours été sur le
infirmières de cette maison. L'hôpital a toujours été sur le terrain qu'il occupe aujourd'hui. Il est. dit dans l'acte de fondation qu'Antoine GAYMARD avait fait commencer et construire avec intention de l'achever et de l'ériger en forme d'hôpital pour le logement des pauvres indigents dudit lieu, des passants et y abordants, une maison et habitation au quartier de la Grange, et qu'il y avait déjà au moment de sa mort un jardin et quelques bâtiments et citerne. La donation des sœurs GAYMARD fut faite aux consuls et communauté du lieu. Les consuls sortant de charge étaient recteurs de l'hôpital. L'édifice
Les consuls sortant de charge étaient recteurs de l'hôpital. L'édifice ne se composait pendant plusieurs années que d'un rez-de-chaussée sur lequel, en 1681, on éleva un étage. C'est du moins ce que semblerait indiquer l'inscription suivante qu'on lit dans un registre commencé celle même année : Ex inferiori ad hanc nosodochii superiorem aulam ritu, solenni henedictam translati sunt AEgroti XIIkal. maj. an. MDCLXXXI. Cette ancienne forme n'existe plus, l'édifice actuel est dû aux libéralités de M. DE MATIGNON, ancien évêque de Gondom, abbé de Saint-Victor-lez-Marseille, mort en 1727, et dont l'hospice possède un bon portrait peint par SEURès. Cet excellent
l'hospice possède un bon portrait peint par SEURès. Cet excellent homme avait répandu sur la ville de la Ciotat près de 60,000 francs de bienfaits en tout genre. C'était peut-être plus que sa pension seigneuriale et sa dîme ne lui avaient produit. L'hospice de la Ciotat a besoin de grandes réparations ; elles sont d'autant plus importantes qu'en temps de guerre il peut avoir à s'ouvrir pour un grand nombre de militaires malades. Des lettres patentes du Roi, du mois de novembre 1750 en accordant à cette maison les privilèges, exemptions, franchises et immunités dont jouissaient les autres hôpitaux du
exemptions, franchises et immunités dont jouissaient les autres hôpitaux du royaume, rapportent que depuis le mois de février 1747 jusques au mois de février 1749 on y avait compté au-dessus de 12,227 journées de soldats malades. Parmi les bienfaiteurs de cet hospice on doit citer François MARIN, lieutenant de l'amirauté, qui lui laissa deux terres dans la vallée de Saint-Cyr ; Claude SICARD qui fit bâtir la maison de l'oratoire, pourvut à l'entretien d'un certain nombre de régents, et fit un legs considérable à l'hôpital ; Barnabe JANSEAUME, fondateur du Mont-de-Piété, et qui n'oublia pas dans son testament les secours
Mont-de-Piété, et qui n'oublia pas dans son testament les secours à donner aux pauvres malades. Ce fut le 15 mai 1736 que Barnabe JANSEAUME fonda un Mont-de-Piété dont les familles de marins retirèrent toujours un grand soulagement. Il avait considéré, dit-il dans l'acte de fondation, que les habitants de la Ciotat, dont toute la subsistance vient du trafic qu'ils font sur mer, sont souvent exposés, soit pendant leur service dans les armées navales de S. M. pour lesquelles la Ciotat fournit presque plus de matelots qu'aucun autre département ou quartier de la Provence, soit pendant leur navigation à bord des
de la Provence, soit pendant leur navigation à bord des navires de commerce, à ne pouvoir envoyer des secours à leurs familles, ce qui met celles-ci dans le cas de recourir à des prêteurs qui les ruinent. L'émission des assignats a détruit et emporté cet établissement utile, dont quelques faibles restes sont venues se confondre avec celles de l'hôpital. Il existait aussi à Cassis un Mont-de-Piété régulièrement gratuitement par les administrateurs de l'hôpital, sa dotation a disparu. On peut en dire autant d'une autre institution philanthropique ; l'œuvre des pauvres filles, à marier qui donnait avant la révolution jusques à