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agricole, ils l'indiquent en grosses lettres en tête de leurs réclames afin que nul n'en ignore ; cela vous a tout de suite un petit air officiel. Le titre de marchand ne sonne pas très bien selon eux, aussi ils le suppriment quand ils ont assez d'aplomb pour cela ; ils ne sont pas des marchands, disent-ils, ils sont simplement des amis désintéressés de l'Agriculture souffrante, mais des amis qui font tout de même payer leur drogue. Ce n'est pas tout : tantôt ils adressent des rapports au Ministre de l'agriculture, laissant croire ainsi que ces rapports leur ont été
l'agriculture, laissant croire ainsi que ces rapports leur ont été demandés; tantôt ils citent les résultats d'expériences d'un spécialiste autorisé en les dénaturant légèrement au besoin, si cela est nécessaire, pour faire croire que ledit spécialiste a de leur produit une bonne opinion. Par contre, le jugement d'un homme de science ou d'un personnage officiel vient-il à les embarrasser ou à les contredire, ils ne sont nullement arrêtés pour si peu : avec l'assurance la plus inébranlable, ils nient la science ou déclarent qu'elle a fait faillite et tapent à tour de bras sur lesdits personnages qui se sont permis
tour de bras sur lesdits personnages qui se sont permis de ne pas être de leur avis. Ceux-ci restant-ils insensibles à ces attaques (c'est le cas général, soit dit en passant), ils reviennent à la charge et démontrent aux viticulteurs qu'ils sont dans le vrai, puisqu'on n'a pas contesté leurs déclarations. Mais si on les conteste ces déclarations, si on se permet de remettre les choses au point, de redresser les entorses faites à la vérité, oh ! alors, l'audace de ces gens-là ne connaît plus de bornes ! Ils se retournent contre le malencontreux détracteur ami de la lumière
se retournent contre le malencontreux détracteur ami de la lumière et de la vérité et usent de tous les moyens pour lui nuire ; ils ne connaissent plus aucune mesure ; ils entassent mensonges et calomnies pour le perdre dans sa réputation ; ils le discréditent auprès du public, le desservent auprès de ses chefs s'il est fonctionnaire, font tant et si bien que s'il n'est pas amateur de polémique, il se voit réduit au silence. pour en finir. Nous avons eu récemment maille à partir avec un de ces marchands de produits inertes dont nous nous étions permis de
marchands de produits inertes dont nous nous étions permis de contredire les affirmations effrontées, et nous sommes plus que personne en mesure de décrire, d'après nature, les moyens déloyaux dont se servent ces parasites de la vigne... et des viticulteurs pour assurer la vente de leurs produits. Ainsi donc, la situation est bien nettement établie : si beaucoup de vignerons ont échoué l'année dernière encore dans leurs traitements, c'est qu'ils ont généralement quelque négligence à se reprocher. Ils devront, selon nous, sacrifier à l'avenir les parcelles perdues et porter tous leurs efforts sur les vignes susceptibles de donner une récolte
leurs efforts sur les vignes susceptibles de donner une récolte normale. Ils devront, pour une fois, oublier leurs principes d'économie et se montrer prodigues... de bouillie sur leurs vignes. Ils devront enfin — qu'on veuille bien nous excuser de prêcher ici pour notre paroisse— accorder aux conseils désintéressés de leur professeur d'agriculture plus de confiance qu'aux réclames mensongères de certains charlatans sans pudeur qui n'ont en vue qu'un objectif, le désir de s'enrichir sans se demander si le gain qu'ils réalisent ne cause pas la ruine des viticulteurs. Il n'est plus permis à ces vignerons malheureux - nous parlons de
plus permis à ces vignerons malheureux - nous parlons de ceux de l'Aveyron — de pécher par ignorance. Nous avons, quant à nous, usé de tous les moyens pour vulgariser les bonnes méthodes de traitement. Nous avons publié très régulièrement le résultat de nos nombreuses expériences dans les journaux : en collaboration avec notre excellent ami, M. G. Lavergne, nous avons indiqué dans un Manuel pratique toutes les connaissances nécessaires pour lutter efficacement contre le black-rot. Nous avons multiplié sur tous les points intéressés des conférences sur le même sujet. Enfin, tout récemment encore, nous avons essayé d'un moyen nouveau
Enfin, tout récemment encore, nous avons essayé d'un moyen nouveau : répondant en cela à un vœu exprimé par le Conseil général de l'Aveyron à sa dernière session d'août, nous avons rédigé, en termes aussi succints que possible, une affiche qui sera placardée dans toutes les communes et sections de communes viticoles du département. Les vignerons veulent bien appliquer dans leur ensemble les prescriptions de cette affiche et nous leur prédisons un succès assuré. CORRECTION ### XIIe Année — N° 20 Le Numéro 50 Centimes Dimanche 22 Mai 1898 XIIe ANNÉE — N° 20 DIMANCHE 22 MAI 1898 LE BLACK-ROT
ANNÉE — N° 20 DIMANCHE 22 MAI 1898 LE BLACK-ROT DANS L'AVEYRON EN 1897 (suite et fin). Société centrale d'Agriculture de l'Aveyron. — Informations. — Vins. — Le sulfate de fer comme engrais. — L'échenillage obligatoire. — Les hannetons.— Nos Foires (compte rendu). — Foires de la Semaine. — Revue Commerciale.— Marché des bestiaux de Paris-la-Ville, Aix, Béziers, Montpellier, et Nîmes. — Annonces. Le Black-Rot dans l'Aveyron en 1897 CONSEILS AUX VIGNERONS POUR 1898 (Suite et fin) Pourquoi, dira-t-on, les professeurs d'agriculture, dont c'est le devoir de claireler les agriculteurs, ne luttent-ils pas contre ces ennemis de nos vins ?
ne luttent-ils pas contre ces ennemis de nos vins ? On ne peut certes pas contester à ces fonctionnaires qu'ils fassent leur devoir, et nous sommes en mesure d'affirmer qu'ils ne manquent pas une occasion de dire ce qu'ils pensent. Mais ils ont à forte partie, car les charlatans en question n'étant arrêtés par aucun scrupule usent de tous les moyens pour attirer la confiance des vignerons, et il devient impossible de lutter loyalement avec eux. La réclame revêt, sous leur puissante imagination, les formes les plus bizarres et les plus originales : ils répandent, cela va de soi, des
plus originales : ils répandent, cela va de soi, des flots de petits papiers, d'affiches, de brochures vantant, sans la moindre modestie, sans aucune réserve, les mérites de leurs produits. L'estampille officielle a, malgré certains détracteurs, une valeur incontestable aux yeux du public; aussi nos charlatans font-ils de tout pour donner à leurs réclames une apparence officielle. S'ils sont chevaliers du Mérite agricole, s'ils possèdent un grade quelconque dans les Comités d'une Société ou d'un Comice agricole, ils l'indiquent en grosses lettres en tête de leurs réclames afin que nul n'en ignore ; cela vous a tout de suite un
n'en ignore ; cela vous a tout de suite un petit air officiel. Le titre de marchand ne sonne pas très bien selon eux, aussi ils le suppriment quand ils ont assez d'aplomb pour cela ; ils ne sont pas des marchands, disent-ils, ils sont simplement des amis désintéressés de l'Agriculture souffrante, mais des amis qui font tout de même payer leur drogue. Ce n'est pas tout : tantôt ils adressent des rapports au Ministre de l'agriculture, laissant croire ainsi que ces rapports leur ont été demandés; tantôt ils citent les résultats d'expériences d'un spécialiste autorisé en les dénaturant légèrement
les résultats d'expériences d'un spécialiste autorisé en les dénaturant légèrement au besoin, si cela est nécessaire, pour faire croire que ledit spécialiste a de leur produit une bonne opinion. Par contre, le jugement d'un homme de science ou d'un personnage officiel vient-il à les embarrasser ou à les contredire, ils ne sont nullement arrêtés pour si peu : avec l'assurance la plus inébranlable, ils nient la science ou déclarent qu'elle a fait faillite et tapent à tour de bras sur lesdits personnages qui se sont permis de ne pas être de leur avis. Ceux-ci restant-ils insensibles à ces attaques (c'est
de leur avis. Ceux-ci restant-ils insensibles à ces attaques (c'est le cas général, soit dit en passant), ils reviennent à la charge et démontrent aux viticulteurs qu'ils sont dans le vrai, puisqu'on n'a pas contesté leurs déclarations. Mais si on les conteste ces déclarations, si on se permet de remettre les choses au point, de redresser les entorses faites à la vérité, oh ! alors, l'audace de ces gens-là ne connaît plus de bornes ! Ils se retournent contre le malencontreux détracteur ami de la lumière et de la vérité et usent de tous les moyens pour lui nuire ;
et usent de tous les moyens pour lui nuire ; ils ne connaissent plus aucune mesure ; ils entassent mensonges et calomnies pour le perdre dans sa réputation ; ils le discréditent auprès du public, le desservent auprès de ses chefs s'il est fonctionnaire, font tant et si bien que s'il n'est pas amateur de polémique, il se voit réduit au silence. pour en finir. Nous avons eu récemment maille à partir avec un de ces marchands de produits inertes dont nous nous étions permis de contredire les affirmations effrontées, et nous sommes plus que personne en mesure de décrire,
et nous sommes plus que personne en mesure de décrire, d'après nature, les moyens déloyaux dont se servent ces parasites de la vigne... et des viticulteurs pour assurer la vente de leurs produits. Ainsi donc, la situation est bien nettement établie : si beaucoup de vignerons ont échoué l'année dernière encore dans leurs traitements, c'est qu'ils ont généralement quelque négligence à se reprocher. Ils devront, selon nous, sacrifier à l'avenir les parcelles perdues et porter tous leurs efforts sur les vignes susceptibles de donner une récolte normale. Ils devront, pour une fois, oublier leurs principes d'économie et se montrer prodigues...
une fois, oublier leurs principes d'économie et se montrer prodigues... de bouillie sur leurs vignes. Ils devront enfin — qu'on veuille bien nous excuser de prêcher ici pour notre paroisse— accorder aux conseils désintéressés de leur professeur d'agriculture plus de confiance qu'aux réclames mensongères de certains charlatans sans pudeur qui n'ont en vue qu'un objectif, le désir de s'enrichir sans se demander si le gain qu'ils réalisent ne cause pas la ruine des viticulteurs. Il n'est plus permis à ces vignerons malheureux - nous parlons de ceux de l'Aveyron — de pécher par ignorance. Nous avons, quant à nous, usé
de pécher par ignorance. Nous avons, quant à nous, usé de tous les moyens pour vulgariser les bonnes méthodes de traitement. Nous avons publié très régulièrement le résultat de nos nombreuses expériences dans les journaux : en collaboration avec notre excellent ami, M. G. Lavergne, nous avons indiqué dans un Manuel pratique toutes les connaissances nécessaires pour lutter efficacement contre le black-rot. Nous avons multiplié sur tous les points intéressés des conférences sur le même sujet. Enfin, tout récemment encore, nous avons essayé d'un moyen nouveau : répondant en cela à un vœu exprimé par le Conseil général de l'Aveyron
à un vœu exprimé par le Conseil général de l'Aveyron à sa dernière session d'août, nous avons rédigé, en termes aussi succints que possible, une affiche qui sera placardée dans toutes les communes et sections de communes viticoles du département. Les vignerons veulent bien appliquer dans leur ensemble les prescriptions de cette affiche et nous leur prédisons un succès assuré. CORRECTION ### XIIe Année — N° 20 Le Numéro 50 Centimes Dimanche 22 Mai 1898 XIIe ANNÉE — N° 20 DIMANCHE 22 MAI 1898 LE BLACK-ROT DANS L'AVEYRON EN 1897 (suite et fin). Société centrale d'Agriculture de l'Aveyron. — Informations.
(suite et fin). Société centrale d'Agriculture de l'Aveyron. — Informations. — Vins. — Le sulfate de fer comme engrais. — L'échenillage obligatoire. — Les hannetons.— Nos Foires (compte rendu). — Foires de la Semaine. — Revue Commerciale.— Marché des bestiaux de Paris-la-Ville, Aix, Béziers, Montpellier, et Nîmes. — Annonces. Le Black-Rot dans l'Aveyron en 1897 CONSEILS AUX VIGNERONS POUR 1898 (Suite et fin) Pourquoi, dira-t-on, les professeurs d'agriculture, dont c'est le devoir de claireler les agriculteurs, ne luttent-ils pas contre ces ennemis de nos vins ? On ne peut certes pas contester à ces fonctionnaires qu'ils fassent leur devoir, et
pas contester à ces fonctionnaires qu'ils fassent leur devoir, et nous sommes en mesure d'affirmer qu'ils ne manquent pas une occasion de dire ce qu'ils pensent. Mais ils ont à forte partie, car les charlatans en question n'étant arrêtés par aucun scrupule usent de tous les moyens pour attirer la confiance des vignerons, et il devient impossible de lutter loyalement avec eux. La réclame revêt, sous leur puissante imagination, les formes les plus bizarres et les plus originales : ils répandent, cela va de soi, des flots de petits papiers, d'affiches, de brochures vantant, sans la moindre modestie, sans aucune
d'affiches, de brochures vantant, sans la moindre modestie, sans aucune réserve, les mérites de leurs produits. L'estampille officielle a, malgré certains détracteurs, une valeur incontestable aux yeux du public; aussi nos charlatans font-ils de tout pour donner à leurs réclames une apparence officielle. S'ils sont chevaliers du Mérite agricole, s'ils possèdent un grade quelconque dans les Comités d'une Société ou d'un Comice agricole, ils l'indiquent en grosses lettres en tête de leurs réclames afin que nul n'en ignore ; cela vous a tout de suite un petit air officiel. Le titre de marchand ne sonne pas très bien selon eux,
titre de marchand ne sonne pas très bien selon eux, aussi ils le suppriment quand ils ont assez d'aplomb pour cela ; ils ne sont pas des marchands, disent-ils, ils sont simplement des amis désintéressés de l'Agriculture souffrante, mais des amis qui font tout de même payer leur drogue. Ce n'est pas tout : tantôt ils adressent des Certains esprits superficiels, sans nier la valeur réelle de la méthode que nous avons indiquée dans l’affiche en question, prétextant qu’elle n’est pas pratique à cause de la multiplicité des traitements lorsqu’on considère le point de vue économique. Aux objections fantaisistes et
considère le point de vue économique. Aux objections fantaisistes et nullement fondées de ces détracteurs, il nous est facile de répondre par des chiffres puisés dans la pratique courante : Nous avons fait noter en 1897 toutes les quantités de liquides cupriques répandues, ainsi que le nombre des journées employées pour la préparation et l’application de ces liquides dans diverses vignes de la propriété du Clôt, commune d’Aubin, appartenant à M. Marre. Si nous choisissons parmi ces vignes celle de la Bouille, la plus vigoureuse de toutes, dans laquelle les traitements ont été le plus soignés et le plus abondants,
traitements ont été le plus soignés et le plus abondants, la vigne étant des plus exposées au black-rot, nous trouvons pour cette vigne, dont la contenance est de 53 ares, les résultats suivants : 1er Traitement, 30 avril : 150 litres, bouillie bordelaise à 2 %, à 1 fr. 15 l’hectolitre (2). 1.75 Main-d’œuvre, 1 journée à 3 fr. 50 3.50 2° Traitement, 14 mai : 200 litres, bouillie bordelaise. 2 %., à 1 fr. 15 l’hectolitre... 2.30 Main-d’œuvre, 1 journée à 3 fr. 50 3.50 3° Traitement, 3 et 4 juin 600 litres, bouillie lunaire 2 %, à fr.
4 juin 600 litres, bouillie lunaire 2 %, à fr. 30 l’hectolitre 6.50 Main d’œuvre, 2 journées à 3 fr. 50 l’hectolitre..... 7 »» 4° Traitement, 23, 24, 25 juin : 1 000 litres, bouillie bordelaise 3 %, à 1 fr. 75 l’hectolitre. 17.50 Main d’œuvre, 4 journées à 3 fr. 50 14 »» 5° traitement, 24 juillet : 1.100 litres, verdigris cuivre 1 %, à 1 fr. 50 l’hectolitre 16.50 Main-d’œuvre, 2 jour. à 3 f. 50 7 »» Total 79 55 À l’hectare 150 »» Cette somme, de 150 fr. représente à Aubin la valeur de deux barriques
150 fr. représente à Aubin la valeur de deux barriques de vin; or, la vigne dont nous venons de compter les traitements rapporte au minimum de 15 à 20 barriques à l’hectare. On voit que le prix de ces traitements n’est pas exagéré. Si nous faisions le compte du prix de revient des traitements pour d’autres vignes moins exposées au black-rot et moins vigoureuses, dans lesquelles il a été répandu des quantités plus faibles de liquide préservateur, nous trouverions des résultats plus satisfaisants encore au point de vue économique. Il nous paraît, dans ces conditions, inutile d’insister. Extrait du Progrès
nous paraît, dans ces conditions, inutile d’insister. Extrait du Progrès agricole et viticole : Société centrale de l’Agriculture de l’Aveyron Séance du 20 mars 1898 Présidence de M. LUNET, de la Malène, président Présents : MM. Arnal, vice président, Dominique Turq, Charles de Rodat, Paul Colrat, Martin, de Nogaret, Barrau, Vors, Azam, Batut de Labarthe, Massip, Gary de Garigous, Eugène de Séguret, Bonnet fils, Amans, Saby, Bédos, Fournialis père, Fournialis fils, Gaubert des Vernhes, Ginisty, Lempereur, Saint-Jean et Revel, secrétaire. La séance est ouverte à deux heures. MM. Marre professeur, Robert, de Vareilles; Fabre, de Cassagnes et d’Ardenne de Tizac,
Robert, de Vareilles; Fabre, de Cassagnes et d’Ardenne de Tizac, se font excuser de ne pas assister à la réunion. M. le Président donne lecture d’une lettre de M. Durand de Maquefabères remerciant la Société de l’avoir admis au nombre de ses membres titulaires. Il fait part aussi d’une autre lettre par laquelle M. de Carbon-Ferrières, inspecteur des forêts, donne sa démission de membre de la Société à cause de son éloignement du département. M. Charles Gaffier, propriétaire-agriculteur à la Cayroulle à Onet est élu membre titulaire de la Société. M. le Président dit que, depuis la dernière réunion de
M. le Président dit que, depuis la dernière réunion de la Société, ayant fait de nouvelles démarches pour obtenir notre reconnaissance d’utilité publique, il a reçu, le 14 février, de M. le Préfet, une lettre lui annonçant qu’il a transmis la demande à M. le Ministre de l’Intérieur avec un avis très favorable. L’assemblée remercie M. le Préfet de son bienveillant appui. M. Turq, trésorier, donne lecture des comptes de 1897, déjà examinés par le Comité permanent. L’assemblée les approuve et vote des remerciements à son trésorier pour le zèle et le dévouement qu’il ne cesse de porter dans la
et le dévouement qu’il ne cesse de porter dans la gestion des intérêts financiers de la Société. M. le Président rappelle que, pour divers motifs, le Comité a été amené à retarder le banquet du centenaire de la Société. Il a été d’avis de le renvoyer au printemps qui va commencer pensant qu’avec la belle saison nous aurons beaucoup plus d’adhésions qu’en plein hiver où, avec la meilleure volonté, un certain nombre de Sociétaires n’auraient pu peut-être se rendre à Rodez; plusieurs avaient déjà fait des observations à ce sujet. En outre, le Comité a pensé aussi que, pour donner
En outre, le Comité a pensé aussi que, pour donner plus de solennité à la fête, nous devions tenir en même temps le concours annuel départemental d’animaux et lui donner le plus d’importance possible. A cet effet, il a été décidé de proposer à la réunion d’augmenter de 2000 fr., la dotation habituelle de cette exposition. L’assemblée approuve ces diverses propositions. M. St-Jean donne alors lecture d’un projet de programme du concours. A la suite de diverses observations présentées par plusieurs membres il est décidé ce qui suit : Pour l’espèce bovine les animaux de la race pure d’Aubrac seront
l’espèce bovine les animaux de la race pure d’Aubrac seront seuls admis. Les taureaux de 2 à 4 ans recevront 3 médailles et 4 prix allant de 150 à 50 fr. Les génisses de 2 à 3 ans, n’ayant pas plus de 4 dents de remplacement, 3 médailles et six prix de 100 francs à 40 francs. Les vaches pleines ou suitées âgées de 3 à 5 ans seulement auront 3 médailles et 10 prix de 100 fr. à 20 fr. Les agneaux de 2 à 4 ans, 3 médailles et 8 prix de 60 à 20 fr. Les antennes
et 8 prix de 60 à 20 fr. Les antennes âgées de moins de 2 ans, 3 médailles et 6 prix de 50 à 20 fr. Les brebis sueuses ou en lait devront comprendre au moins le quart du troupeau avec un minimum de 20. Elles recevront 3 médailles et 10 prix de 80 à 20 fr. Les antenaises 3 médailles et 8 prix de 50 à 20 fr. Les lots devront être de 6 au moins, à la condition que le quart au moins de celles qui sont conservées pour le renouvellement du troupeau soit présenté. Les verrats de
pour le renouvellement du troupeau soit présenté. Les verrats de races étrangères recevront 3 médailles et 3 prix de 50 à 30 fr. et ceux du pays 3 médailles et 10 prix de 50 à 24 fr. Les truies, suivies de leurs porcelets, auront 3 médailles et 12 prix variant entre 60 et 20 fr. Les boeufs de travail seront divisés en deux catégories. La première comprenant les animaux de 3 à 4 ans ayant les coins de lait auront 10 prix de 100 fr. à 30 fr. et la seconde, les boeufs de 4 à 6 ans, 20 prix
seconde, les boeufs de 4 à 6 ans, 20 prix de 100 fr. à 20 fr. Le concours est fixé au 24 mai. La réunion approuve toutes les autres conditions énoncées dans le programme qui va être publié incessamment dans les journaux et par voie d'affiches. M. le Président communique une lettre de M. Faurès sollicitant de la Société une subvention en faveur du Comice de Villefranche. La réunion regrette de ne pas pouvoir agréer cette demande en raison des grosses dépenses que le centenaire va occasionner à la Société. M. Paul Colrat fait la très intéressante communication suivante sur
M. Paul Colrat fait la très intéressante communication suivante sur la culture de la truffe : Messieurs, Sur l'invitation de Monsieur le Président, je viens vous entretenir aujourd'hui des résultats merveilleux obtenus, dans le département du Lot et principalement dans le canton de Martel que j'habite une partie de l'année, par la culture de la truffe. L'heure un peu avancée de cette séance ne me permettra pas de traiter entièrement le sujet et comme je ne veux pas abuser de votre bienveillance, je remettrai à une autre réunion de la Société, l'étude des terrains et des plants utilisés dans cette
Société, l'étude des terrains et des plants utilisés dans cette culture, me contenant, pour le moment, de vous parler du produit. Je connais une commune du canton de Martel dont la population ne dépasse pas mille habitants, qui vend annuellement pour cent mille francs de truffes d'excellente qualité. Or, messieurs, vous savez tous que le budget normal en France, atteint 3 milliards 800 millions, et oblige les 38 millions de Français à payer par tête 100 IV. d'impôts directs et indirects. Eh bien! dans cette commune l'agriculteur, tout en s'offrant de temps en temps une dinde truffée, voit sans terreur
de temps en temps une dinde truffée, voit sans terreur approcher le terme de ses impositions largement assuré par ses truffières : Heureux pays ! Si maintenant nous relevons les ventes des cantons de Martel et de Souillac réunis, nous trouvons que pour une population totale de 20.000 habitants, on expédie pour plus de 1200 mille francs de ce précieux tubercule; et lorsque tous les champs truffiers, dans quelques années, seront en pleine production, on arrivera certainement à en exporter pour 2 millions au moins. Dans ces conditions on a calculé qu'un hectare peut donner jusqu'à 3.000 fr. de truffes,
calculé qu'un hectare peut donner jusqu'à 3.000 fr. de truffes, et en portant la moyenne à 2.000 fr. ou est bien au-dessous de la vérité. Quant aux truffières réputées les moins bonnes, on leur attribue encore un revenu de 500 fr., le tout annuellement. Et vous remarquez bien, messieurs, que tout est bénéfice, car comme nous le verrons plus loin, il n'y a pas de frais de culture sur ces terrains de fort médiocre qualité, et d'un autre côté les dépenses en plantations sont insignifiantes. La truffe obtenue dans cette région est d'excellente qualité, c'est la truffe noire du Périgord,
région est d'excellente qualité, c'est la truffe noire du Périgord, celle dont on parle toujours quand on dit simplement la truffe. Aujourd'hui on l'achète aussi cher que celle de la Dordogne qui autrefois passait pour la meilleure. Ce département en produit pour plus de 1600 mille francs, tandis que celui de Lot en livre pour 5 millions; mais cette dernière est de moins bonne qualité et, pour la faire accepter, on la mélange avec la truffe noire du Périgord. Il ne faut pas s'effrayer de ces fortes productions. Que l'on se rassure il y aura toujours assez de gourmands en