jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
500,000 francs par an. Si la Ville a besoin plus tard d’occuper temporairement la salle du Trocadéro, l’État la lui louera toujours à un prix inférieur à celui que lui coûterait l’entretien. Il est d’ailleurs entendu que la circulation restera libre de jour et de nuit dans les parties du Trocadéro qui comportent le passage et l’accès du public. Enfin, la cascade et les jardins demeurent la propriété de la Ville. Le conseil municipal a reçu la démission de M. Lauth, que sa nomination aux fonctions de directeur de la Manufacture de Sèvres oblige à renoncer à son mandat municipal.
Manufacture de Sèvres oblige à renoncer à son mandat municipal. À raison de la démission récente de M. Cabet, qui était vice-président, le conseil a élu vice-président M. Songeon. Des travaux importants de construction de égouts ont été ensuite votés par le conseil municipal. Il s’agit d’une somme de près de trois millions et demi; sur cette somme, 1,980,000 fr. seront affectés au développement du réseau des grands collecteurs, afin de détourner complètement les eaux d’égout de la Seine et de préserver les quartiers bas des inondations. L’une des nouvelles galeries s’étendra de la place de la Concorde au pont
galeries s’étendra de la place de la Concorde au pont de l’Aime, l’autre du pont de l’Aime à l’extrémité d’Auteuil. Un troisième traversera toute la région de Grenelle comprise entre la rue Lecourbe et la Seine. Enfin, les projets adoptés hier comprennent encore une quarantaine d’égouts partiels d’utilité locale; les travaux vont commencer immédiatement. Le vote du programme du concours pour la statue de la République a été renvoyé à mardi prochain. NOUVELLES DU JOUR Le journal nous annonce que l’un des membres du conseil municipal de Paris, M. Rigaud, doit saisir le conseil, dans sa première réunion, d’une proposition
doit saisir le conseil, dans sa première réunion, d’une proposition ayant pour objet de faire adresser, au nom de la ville de Paris, à la malheureuse cité de Stettin, une somme de 50,000 francs. On se rappelle que, sous la Commune, Vermersh fit paraître un journal, le Père Duchêne. Au nombre de ses collaborateurs se trouvait Vuillaume et Humbert. Vermersh dirigerait presque à lui seul ce pamphlet. Humbert et Vuillaume n’y écrivaient presque jamais, ou lorsqu’il leur arrivait d’y écrire, ce n’était que pour rendre compte des réunions qui étaient tenues chaque jour au cirque Napoléon. Vermerseh se sauva à
tenues chaque jour au cirque Napoléon. Vermerseh se sauva à Londres, Vuillaume se réfugia à Vevey, et Humbert, le moins coupable, fut condamné aux travaux forcés. Depuis huit ans, ce malheureux est au bagne. Le président de la République, prenant en considération les notes d’Humbert, vient de le rendre à sa vieille mère malade en le gracievant. M. Charles Boissière, ancien président de la Société philosophique, a demandé au ministre de l’instruction publique l’autorisation de faire, le dimanche, un cours philosophique et gratuit à haute voix et d’improvisation, soit à la Sorbonne, soit dans toute autre salle qui lui serait
la Sorbonne, soit dans toute autre salle qui lui serait désignée. Il y a plus d’un mois qu’il attend une réponse qu’il aurait dû recevoir tout de suite. La riche bibliothèque orientale de feu M. Carême de Tassy, de l’Institut, sera vendue aux enchères demain lundi, 17 courant et jours suivants, rue des Bons-Enfants, 68, salle Sylvestre. C’est là un grand événement littéraire et scientifique et une occasion unique d’acquérir les plus précieux manuscrits de l’Inde, de la Perse et de tout l’Orient musulman. Le catalogue se trouve chez M. Labitte, rue de Lille, 14. Nous trouvons dans les journaux
Labitte, rue de Lille, 14. Nous trouvons dans les journaux anglais du 13, la lettre et l’avis qui suivent. La lettre est en anglais. L’avis est publié en français. Monsieur, J’ai été chargé par mon gouvernement de recueillir des renseignements particuliers pour faciliter le retour dans leur patrie des réfugiés politiques français, conformément aux dispositions de la loi sur l’amnistie. Je vous serais très obligé de bien vouloir insérer l’avis ci-attaché dans votre estimable journal. J’ai l’honneur, etc. Comte O. de Montfort. 11 mars. AVIS AUX RÉFUGIÉS POLITIQUES FRANÇAIS. — Les réfugiés condamnés par contumace qui se trouvent dans les
Les réfugiés condamnés par contumace qui se trouvent dans les conditions requises pour invoquer le bénéfice de la dernière loi sur l’amnistie, sont prévenus qu’ils auront à se présenter à l’ambassade de France, Albert-gate, de 9 à 3 heures, munis des documents relatifs à leur état civil, et à l’emploi de leur temps depuis leur arrivée en Angleterre. 1 Les pêcheurs de Cherbourg ont signé une pétition demandant l’augmentation du droit de 5 fr. par 100 kilos de poisson frais. Les signataires estiment que ce droit est insuffisant pour protéger les pêcheries françaises. Ils se plaignent en outre des facilités
les pêcheries françaises. Ils se plaignent en outre des facilités que les Compagnies de chemins de fer donnent aux importateurs étrangers, facilités dont le commerce français ne jouit pas, malgré ses réclamations. La chambre de commerce de Lyon vient d’ouvrir une souscription pour envoyer des délégués dans les principales villes de France pour défendre la cause du libre-échange. Marie Duval est priée instamment de donner son adresse pour P. P. descendu même hôtel. FAITS DIVERS Il se serait abonné de l'abolition du salaire. Le bruit a couru hier qu’un nouveau crime venait d’être commis à Montreuil. On assurait qu’un enfant
crime venait d’être commis à Montreuil. On assurait qu’un enfant avait succombé à la suite de mauvais traitements que lui faisait subir depuis plusieurs années une femme à la garde de laquelle il avait été confié. Un de nos reporters s’est transporté sur les lieux et y a recueilli les renseignements suivants : Le jeune Vial (Henri-Alfred), âgé de huit ans, fils d’un commerçant de la rue Richelieu, avait été confié à la garde des époux Curé, marchands de vin à Rosny-sous-Bois, et non à Montreuil, au lieu dit Beauséjour, rue d’Avron. Il y a quelques jours, l'enfant mourut, et
rue d’Avron. Il y a quelques jours, l'enfant mourut, et des plaies assez vives ayant été constatées sur plusieurs parties du cadavre, des mauvaises langues accusèrent la femme Curé de l'avoir maltraité. Un médecin, commis par le commissaire de police, fut alors chargé d'examiner le cadavre et, de rédiger un rapport. Il résulte de ce document que la mort du petit Vial est due à une fluxion de poitrine. Les plaies constatées étaient le résultat d'un œdème excessif. L'enquête judiciaire est continuée très activement par M. Guillot, juge d'instruction, et M. Clément, commissaire aux délégations judiciaires. Ainsi que nous l'avons
M. Clément, commissaire aux délégations judiciaires. Ainsi que nous l'avons annoncé, ce dernier magistrat tient une nouvelle piste, qui, si elle résulte en est favorable, fera mettre en liberté Jules Rembielinski. Il n'y aura rien de nouveau d'ici à mardi. Demain lundi, les juges d'instruction ne vont pas au Palais de Justice. De nombreux témoins seront entendus mardi, dans l'après-midi. Parmi eux se trouve une demoiselle Léocadie qui, paraît-il, doit faire des révelations importantes au juge d'instruction. Nous tiendrons nos lecteurs au courant des moindres incidents qui pourront intéresser. Section d'architecture. — Le jury a jugé hier le second concours
d'architecture. — Le jury a jugé hier le second concours d'essai. Des 67 concurrents, il a admis en liste les élèves dont voici les noms : 1° M. Genuys (Charles-Louis), né à Paris le 9 octobre 1852, élève de M. Train. 2° M. Blavette (Victor-Auguste), né à Brains (Sarthe) le 13 octobre 1850, élève de M. Guignain. 3° M. Henard (Eugène-Alfred), né à Paris le 18 octobre 1849, élève de M. Henard. 4° M. Girault, Charles-Louis, né à Cosne (Nièvre) le 27 décembre 1851, élève de M. Daumet. 5° M. Larche, Victor-Edouard, né à Saint-André-de-Cubzac (Gironde), le 30 mai 1855,
Larche, Victor-Edouard, né à Saint-André-de-Cubzac (Gironde), le 30 mai 1855, élève de M. Guadet. 6° M. Maillart, Norbert-Auguste, né à la Chaussée-du-bois-d'Ecu (Oise), le 6 juin 1856, élève de M. Guadet. 7° M. Saladin, Henri-Jules, né à Bolbec (Seine-Inférieure) le 29 novembre 1851, élève de M. Daumet. 8° M. Dauphin, Louis-Maria-Théodore, né à Paris le 7 avril 1859, élève de M. An 9° M. Ruy, Joseph-Alphonse, né à Paris le 5 juillet 1853, élève de M. Vaudremer. 10° M. Gagey, Auguste, né à Paris le 30 octobre 1851, élève de M. Laisné; soit sept nouveaux et trois anciens logistes savoir:
M. Laisné; soit sept nouveaux et trois anciens logistes savoir: MM. Blavette, Larche et Dauphin. L'entrée en loges, pour l'avant-projet aura lieu le mercredi 19 mars, à huit heures du matin. Ce travail préparatoire durera jusqu'au 22 mars inclusivement. Contre-sèges et scellés sur les esquisses, le lundi mars. Sortie de loges, le jeudi 31 juillet, à sept heures du soir. Le travail en loges durera 110 jours. L'exposition publique aura lieu le même 12 le dimanche 3 et le lundi 4 août. Le jury cessant sera rendu le 5 août à midi. Les dispositions du nouveau règlement d'études et de
à midi. Les dispositions du nouveau règlement d'études et de concours, à l'École des beaux-arts, réformé par décret du 3 février dernier, entrent en vigueur, pour l'année scolaire 1879-1880. Le concours des conducteurs et chaussées. — Le palais de l'ancienne Exposition, est désormais propre. Avant, nous rappelons qu'on s'y employait aux réparations d'aérostats appartenant à l'armée; aujourd'hui, nous pouvons ajouter qu'il vient d'être adopté un nouveau champ d'expérience pour le couplage des conducteurs des ponts et chaussées. Chaque jour une dizaine de jeunes gens viennent sur le terrain du parc précédant le grand palais faire des levés de plans avec
précédant le grand palais faire des levés de plans avec tous les appareils de nivellement en usage. Hier ils s'exerçaient dans le périmètre des étangs et des grottes artificielles qui décoraient ce parc. Leurs travaux pour les élèves-conducteurs se réunissent dans le grand vestibule du palais et, à l'endroit où se trouvait la vitrine des diamants de la couronne, ils rédigent leur compte rendu avant la chute du jour. Le Barrage de Choiseul à Pont-d'Ary. — D'importants ouvrages, projetés depuis longtemps pour l'amélioration de la Seine, vont enfin entrer en cours d'exécution. En tête de ces ouvrages figure le barrage
cours d'exécution. En tête de ces ouvrages figure le barrage écluse de Bougival, dont les travaux, estimés à 2,300,000 fr., vont être adjugés par la préfecture de Seine-et-Oise. Le nouveau barrage sera établi à 300 mètres en aval de l'ancien, c'est-à-dire du côté de Port-Marly, et comprend les opérations suivantes: Travaux d'écluse et dérivation 1,900,000 fr. Passerelles et maisons de garde 60,000 Divers et somme à valoir 300,000 Ces divers travaux auront pour résultat de relever et rendre possible la navigation de la Seine sur un parcours de 32 kilomètres environ. Avec toute la diligence possible, on estime qu'il faudra
environ. Avec toute la diligence possible, on estime qu'il faudra plus de dix-huit mois pour exécuter ces travaux. L'incident de la ferme de la Cour de la Colombe (Ferme). — M. Clément, commissaire aux délégations judiciaires, avait été chargé, par le parquet de Sens, de rechercher les individus accusés d'être les auteurs du pillage d'une ferme aux environs de Michery (Yonne), dont nous avons donné le détail, il y a quelques jours, sous le titre : la Calabre en Bourgogne. Hier, le magistrat instructeur a adressé à tous les changeurs de Paris la désignation des valeurs soustraites. Elles consistent en:
de Paris la désignation des valeurs soustraites. Elles consistent en: 1° Sept bons de liquidation départementaux n° 27,772 — 73,501 — 73,502 — 153,307 — 153,308 — 153,309 — 171,758; 2° Différents titres de rente 5 0/0, tous inscrits au nom d'Auger Damas, demeurant à la ferme de la Cour, commune de Michery (Yonne); 3° Titre au porteur 5 0/0 n° 388,680; 4° 23 obligations Paris-Lyon-Méditerranée; 5° 3 titres de Rentes 5 0/0. Les soupçons pèsent sur trois individus dont on a pu recueillir le signalement. Le premier est gros, trapu, de taille moyenne, 50 ans environ, grosse figure, barbe
trapu, de taille moyenne, 50 ans environ, grosse figure, barbe noire en collier, veston de drap gris foncé, casquette noire, mauvais souliers. Il portait derrière son dos, avec deux bretelles, un paquet enveloppé dans un tablier. Il se dit menuisier. Le second, un peu plus grand que le premier, trente ans environ, moustache noire, capote en drap gris-bleu, un rang de boutons recouverts en étoffe noire, chapeau feutre à larges bords. Il prétend chercher de l'ouvrage chez les cultivateurs et n'a pas l'air d'un campagnard, mais plutôt d'un saltimbanque ou d'un marchand ambulant. Le troisième est gros, taille moyenne, grosse
d'un marchand ambulant. Le troisième est gros, taille moyenne, grosse figure, vêtu d'un paletot foncé, coiffé d'une casquette, et grosse voix. On ne possède aucun renseignement sur les autres agresseurs, si ce n'est que l'un d'eux grassesse en parlant. Diverses experiences de traction à vapeur. — La Compagnie du réseau Sud, qui avait déjà fait en grand l'expérience de la traction à vapeur, vient de la recommencer avec une machine différente de celle qu'on a connue il y a deux ans, mais également à feu. Cette machine, d'origine anglaise, a fonctionné hier sur la ligne de la place Walt Whitman
fonctionné hier sur la ligne de la place Walt Whitman à Villejuif, qui comprend en ligne droite des pentes assez considérables. Comme dans les expériences de toutes machines, on a vu la supériorité de cet engin dans la montée des côtes, ce qui a réduit de environ douze minutes le temps employé à la course qui demandait trois quarts d'heure entièrement et ne demande plus que trente-trois minutes. Sur le passage du convoi, des troupeaux de bœufs se sont rencontrés. Ils n'ont pas été effrayés le moins du monde. C'est, croyons-nous, la machine la moins bruyante de toutes celles à
croyons-nous, la machine la moins bruyante de toutes celles à feu que nous ayons vu expérimenter. Ajoutons qu'elle dévore presque entièrement sa fumée — ce qui peut dispenser la Compagnie de l'adoption d'un écran protecteur pour les voyageurs de l'impériale. Cette machine est enfermée dans une caisse distincte de celle des voyageurs. Séries de vois. Hier, dans la matinée, le cheval d'une voiture de la Compagnie générale s'est emporté violemment à la jonction de l'avenue Friedland et du faubourg Saint-Honoré. Devant le n° 173 du boulevard Haussmann, l'équipage a culbuté une voiture à bras qui se trouvait arrêtée. Le cocher
une voiture à bras qui se trouvait arrêtée. Le cocher a été lancé à terre. Il était dans un état tel que l'on a dû le conduire de suite à l'hôpital Beaujon. Quant à la voiture, elle a poursuivi sa course furibonde jusqu'à la rue de Berri, où elle s'est brisée en deux parties. Le cheval a pu être arrêté à quelques pas de là sans causer d'autres accidents. La jeune fille qui s'est suicidée mercredi, rue Victor-Cousin, Mathilde D..., et non Célim comme on l'a dit par erreur, est morte hier vers dix heures du soir, à l'Hôtel-Dieu, où
morte hier vers dix heures du soir, à l'Hôtel-Dieu, où elle avait été admise, salle Sainte-Agnès, lit n° 11. Mathilde D... avait vingt ans. Elle était née dans le département de la Creuse, d'où son père est arrivé pour assister aux funérailles de la malheureuse fille. Demain commence au palais de l'Industrie la remise des œuvres d'art destinées à l'exposition annuelle des Salons. Les œuvres de peinture, d'architecture et du matin à quatre heures du soir jusqu'au vendredi 18 mars inclusivement, ce dernier jour jusqu'à six heures du soir. Les œuvres de sculpture seront reçues jusqu'au 5 avril inclusivement. Jeudi
œuvres de sculpture seront reçues jusqu'au 5 avril inclusivement. Jeudi soir, M. N..., habitant le quartier Wagram, en rentrant chez lui, s'aperçut que la porte de son appartement était ouverte; son bureau était également ouvert et bouleversé. Les portes et les meubles avaient été fracturés. Un coffre contenant 100,000 fr. en billets, banques et en or, avait été enlevé. M. N. a fait sa déclaration à la police, et M. Macé, chef de la sûreté, a ouvert une enquête; des recherches actives sont commencées, vols de toutes sortes sont commis de leurs journellement malgré une rigoureuse surveillance exercée dans tous
de leurs journellement malgré une rigoureuse surveillance exercée dans tous les quartiers. Vendredi, des malfaiteurs se sont introduits dans un logement rue de Tilsitt et ont volé 5,000 fr. en billets de banque renfermés dans un coffre. Rue Vivienne, une dame a été dévalisée de sa montre avec chaîne en or, de boucles d'oreille en or, d'une broche entourée de perles fines, d'une hache entourée de trois roses. La montre et la bague sont marquées. Les voleurs ont oublié un portefeuille contenant près de cent francs. Dungeness, 15 mars. — Hier, à la heure de la sortie de Dungeness, une
Hier, à la heure de la sortie de Dungeness, une collision a eu lieu entre un cutter-pilote et un steamer-poste. Quinze personnes ont été noyées. Conférences, boulevard des Capucines, lundi 17 mars, à huit heures et demie, dramatique. M. Maurice Donnay, Courte échelle et autres à l'ordre du jour : Le "W" Deux importants ouvrages viennent d'être publiés par les éditeurs E. Piou et Co dans leur grande collection historique : la Guerre des dix ans, par Charveriat; l'Histoire de Venise, par Georges Michel. LA VOIX DES PUBLICS ET DE LA VALEURS INDUSTRIELLES COMPAGNIE ANONYME AU CAPITAL DE 1,500,000 FR.
LA VALEURS INDUSTRIELLES COMPAGNIE ANONYME AU CAPITAL DE 1,500,000 FR. siège social : Paris, 16, rue du Croissant. Recharge spécialement des ordres de Bourse à terme DEMAIN LUNDI INAUGURATION des nouveaux AGRANDISSEMENTS OUverture de l'Exposition Générale DES NOUVEAUTÉS D'ÉTÉ GRANDS MAGASINS DE BONNIEU DEMAIN LUNDI Exposition spéciale de ROBES MANTEAUX ET CONFECTIONS DE Grande Mise en Vente DE TOUTES LES NOUVEAUTÉS D'ÉTÉ Afin d'éviter l'encombrement qui se produit à chacune de nos Expositions, une porte de dégagement sera ouverte, à partir de Lundi prochain, sur la rue de Provence. NOUS PUBLIERONS DEMAIN les prix auxquels seront vendues Ses curiosités, essences
PUBLIERONS DEMAIN les prix auxquels seront vendues Ses curiosités, essences ÉTOFFES DE SOIE que vient de traiter notre Maison d'Achats à Lyon et qui seront mises en vente DEMAIN LUNDI, nous pouvons prédire, dès maintenant, sans crainte de nous tromper, qu'ils causeront un GRAND ÉTONNEMENT. Sirop et Pâte pectorale de Näge ordonnés par des membres de l'Académie de médecine, contre les RHUMES, BUCELLIUS, etc. Paris, 53, rue Vivienne, et dans les Pharmacies. Le VISAGE de GH. BYRT SÈSSÏTIW, fortifiant et fébrifuge, est recommandé depuis plus de 60 ans comme étant LA PLUS EFFICACE DES PRÉPARATIONS DE QUINQUINA dans les convalescences,
LA PLUS EFFICACE DES PRÉPARATIONS DE QUINQUINA dans les convalescences, pertes d'appétit, digestions difficiles, appauvrissements de sang, fievres, etc. (Exiger la signature G. SÉGUIN.) Paris. 37, rue St-Honoré. Insensibles à la douleur DUCHESNE. Extraction et pose de dents sans douleur, 75, rue Lafayette. Ayer flant sans médecine, sans vin, LA CURE PURE et sans frais, par la douce farine de santé. UEVALESCIERE DU BARRY de Londres, qui depuis trente-deux ans guérit les maladies chroniques les plus rebelles à toute la médecine : les dyspepsies, constipations, diarrhées, anémie, paralysie, les désordres des nerfs du foie, poitrine, vessie et sang. Du Barry
des nerfs du foie, poitrine, vessie et sang. Du Barry et Cie (limited), 8, rue Castiglione, Paris, et partout chez les pharmaciens et épiciers. LE SPORT Courses au Vésinet. Samedi 15 mars. Dans un temps superbe, cette rentrée a pleinement réussi. Les nombreux amateurs de la-branche ancienne du turf avaient tenu à voir courir le Derby du Vésinet, qui ouvre la saison des courses plates. Le prix de Maison-Rouge a été gagné d'une demi-longueur par Brelan à ⅓, remportant sa première victoire. Fileuse, complètement laissée, était seconde, devançant Jonvilla d'un égale distance. — Non placés : Dissidence, Equation, Ethiopie et
égale distance. — Non placés : Dissidence, Equation, Ethiopie et Ruy-Blanque (tombée). Notre favorite Bobinette, à 2/1, a gagné facilement le prix de Marly, dans lequel La Pâiche et Fraxinelle n'ont pas couru. Légende était seconde à deux longueurs, devançant Duffer, mauvais troisième. Non placés : Convenio, Blaviette. Le Derby du Vésinet, couru par neuf concurrents, a été gagné de deux longueurs par notre favori Sheridan, battant Cabale 2e et Forte-en-Gueule mauvaise 36. — Non placés : Futaine, Apanage, Météore II, Jonvillaise, Damoclès et Précaution. Le vainqueur, n'ayant pas à redouter Alizéer qui n'a pas couru, est parti à ⅓5.
redouter Alizéer qui n'a pas couru, est parti à ⅓5. Enfin le Prix de l'Aqueduc, dans lequel Clin Foc et Linda ne se sont pas présentés, a été gagné de cinq longueurs par Pirate battant Pileuse, 2e, et Pomme-d'Api, mauvaise 3e. Non placés : Belle-Petite et Redoubt. Belle-Petite, qui avait battu Pirate en lui rendant six lui, lui en rendait sept dans le Prix de l'Aqueduc; mais elle portait 73 kilos ⅛, c'est-à-dire un poids écrasant pour une course de Haies de 2,200 mètres. Nous n'avions, du reste, reconnu aucune chance à la pouliche du baron Finot. Courses au Vésinet.
chance à la pouliche du baron Finot. Courses au Vésinet. Lundi 17 mars, à 2 heures 40. Prix des Villas. 5,000 fr. Distance, 2,100 mètres. Prix du Clocher. — 1,500 fr. Distance, 1,900 mètres (à réclamer). Prix de Mars. — 5,000 fr. Handicap. Distance, 9,100 mètres. Prix de la Malmaison. — 1,500 fr. Handicap (à réclamer). Distance, 9,100 mètres. Pronostics: Villas : Météore II ou Reggio. Clocher : Lia-Félix ou Navette. Mars : Myette, Futaine. Malmaison : Fenella ou Balsamine. Outsiders : Ressuscité et Roy-Roy. LANEUVILLE. Jeudi, courses à Auteuil. LE TOUR DES HALLES Dimanche 16 mars 1879. Coquillages. —
LE TOUR DES HALLES Dimanche 16 mars 1879. Coquillages. — Vives, En février, mars et avril les coquillages nous arrivent par grandes quantités et sont excellents à manger. Les clovisses ou palourdes se vendent en ce moment 1 fr. le litre; les frères varient de 70 c. à 1 fr. ; ces deux espèces de coquillages se mangent absolument comme les huîtres. Les ceques ou sourdons coûtent de 30 à 50 c. le litre et s'apprêtent de même que les moules, soit à la poulette, soit à la marinière ; les bigorneaux se font cuire à l'eau salée et poivré.
les bigorneaux se font cuire à l'eau salée et poivré. On les vend de 50 à 60 c. Les moules se payent 15 et 90 d. le litre, le choix se vend de 25 à 30 c. ; il est urgent pour les débarrasser de tout principe délétère de les faire dégorger pendant quatre ou cinq heures dans de l'eau qui sera renouvelée plusieurs fois.; on évitera ainsi certains malaises qui se produisent quelquefois quand on a mangé des moules, malaises qui pourraient être dangereux si on ne les arrêtait à temps. Nous voyons beaucoup de vives aux prix de
à temps. Nous voyons beaucoup de vives aux prix de 15, 20 et 30 c. pièce; la chair de ce poisson est blanche, feuilletée et d'un très bon goût; de quelque manière qu'on l'apprête, il faut user de précautions extrêmes en coupant les aiguillons du dos et des nageoires, car les piqûres qu'ils peuvent occasionner sont très douloureuses et très longues à guérir. vives en matelote Après les avoir bien nettoyées, les couper en plusieurs morceaux sans employer les têtes. Mettre ces morceaux dans une casserole avec du beurre frais, un bouquet garni, des oignons coupés, sel, poivre et un
un bouquet garni, des oignons coupés, sel, poivre et un demi-litre de vin blanc. Faire bouillir à feu vif pour commencer et laisser cuire ensuite très doucement, Quand le poisson est ferme sous le doigt, l'égoutter et le tenir bien chaudement dans une casserole avec la graisse de la cuisson que l'on enlève. Faire un roux blanc et le mouiller avec la cuisson qui aura été passée, y ajouter des champignons cuits à l'avance, et quand la sauce est assez réduite, la lier avec deux jaunes d'œuf. Dresser en pyramide les morceaux de poissons, les garnir de croûtons passés au