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servir toutefois à l'achat aux États-Unis de coton et de matières premières qui font défaut au Reich ou dont il y a pénurie dans ce pays. La mission américaine est entrée en rapport avec une importante maison de banque de Francfort-sur-le-Main, et le bruit s'est répandu à la Bourse que la conclusion d'un accord garantissant à l'Allemagne un important crédit était imminente. D'autre part, le financier américain Bernard Baruch, qui fut le conseiller financier du président Wilson à la conférence de la paix, est arrivé à Berlin, accompagné du banquier et éditeur de journaux américains Pulitzer. La présence de Baruch
et éditeur de journaux américains Pulitzer. La présence de Baruch dans la capitale allemande doit être également mise en rapport avec les bruits d'emprunt qui circulent à Berlin depuis plusieurs semaines déjà. VOLEURS DE GRANDS CHEMINS Tarbes, 16. — Un vol à main armée, qui rappelle les exploits de Cartouche, a été commis hier, à 7 heures du soir, au lieu dit « les Palombières », à un croisement de chemins. Trois bandits, âgés de vingt-cinq à trente ans, paraissant être de nationalité espagnole, ont arrêté M. Pérès, maquignon, adjoint au maire d'Argelès, qui revenait en voiture de la foire
au maire d'Argelès, qui revenait en voiture de la foire de Lourdes, en compagnie d'un jeune homme, M. Eleusippe. L'un des bandits se jeta à la bride du cheval et les autres, revolver au poing, montés sur le marchepied de chaque côté de la voiture, demandèrent impérieusement la bourse des voyageurs. M. Pérès, épouvanté, remit aussitôt aux bandits tout ce qu'il possédait. 50.000 francs en billets de banque et 10.000 francs d'obligations. Son compagnon remit un portefeuille contenant 500 francs, et les bandits disparurent dans la direction d'Uzès. Les victimes de cet attentat donnèrent aussitôt l'alarme, mais lorsqu'ils furent serrés
de cet attentat donnèrent aussitôt l'alarme, mais lorsqu'ils furent serrés de près par des paysans, les bandits déchargèrent leurs armes sur eux et gagnèrent la montagne. Cet audacieux coup de main, venant après ceux qui ont été commis sur la frontière d'Espagne, cause une grosse émotion dans le pays. LA GUERRE GRÉCO-TURQUE La réduction des armements et la Société des Nations Paris, 16. — La commission mixte de la Société des nations pour la réduction des armements s'est réunie ce matin, à 10 h. 40, au palais du Luxembourg, sous la présidence de M. René Viviani. Tous les membres étaient
la présidence de M. René Viviani. Tous les membres étaient présents, à l'exception de M. Branting, qui s'était fait remplacer par M. Enjaleger et M. Thomas Fuidley, délégué patronal. On remarquait parmi les visages particulièrement connus : ceux de M. Viscount Fisher (Grande-Bretagne), Schanzer (Italie), Maréchal Fayolle en civil, Jouhaux et Oudegeest, délégués ouvriers, députés par le groupe ouvrier du conseil d'administration du bureau international. Avant la séance, M. René Viviani a prononcé un discours, qui a été très applaudi. L'offensive grecque se développe Athènes 16. — L'offensive des troupes grecques sur l'ensemble du front s'effectue dans des conditions excellentes.
grecques sur l'ensemble du front s'effectue dans des conditions excellentes. Suivant une dépêche privée reçue de Smyrne, Kutaja aurait été occupé. Un communiqué grec Bulletin de la presse du 15 juillet sur la situation au 14 juillet : Nos troupes, parties de Toukoun-Bournar et marchant dans la direction du nord, ont traversé la rivière Gynaris. Elles ont occupé Ermanlidag et ont attaqué, au sud de Kutahia, les positions ennemies fortement organisées. Le correspondant de la Kronika télégraphie que des avions grecs bombardent les ponts et les routes sur la retraite de l'ennemi. Kutahia est investie par des colonnes venant de
de l'ennemi. Kutahia est investie par des colonnes venant de Djendek, d'Adrianople et de Toukoun-Bournar. À Afium-Kara-Hissar, nous avons trouvé un dépôt rempli de munitions et d'approvisionnements. Dans la gare, des wagons de céréales étaient en surnombre. En se retirant, les Turcs saccagent et détruisent les maisons arméniennes. Un traité de commerce franco-finlandais Les vins français. — Les pâtes à papier Paris, 16. — M. Briand et M. Dior ont signé, au nom de la France, le premier traité de commerce que notre pays ait conclu avec la Finlande. Les plénipotentiaires finlandais étaient le ministre du Commerce, M. Lagerloef, industriel,
plénipotentiaires finlandais étaient le ministre du Commerce, M. Lagerloef, industriel, et deux fonctionnaires finlandais. Voici les deux points les plus intéressants du traité : 1° La Finlande accorde d'importantes réductions de droits à la plupart des articles que la France peut lui vendre. En ce qui concerne les vins français, une difficulté se présentait, parce que la Finlande a une législation qui prohibe la consommation des boissons alcooliques. Mais ces boissons sont néanmoins admises lorsqu'elles sont censées avoir un usage médical, et, si j'en crois les renseignements qui m'ont été fournis ici, ce sont alors les pharmaciens qui les débitent.
fournis ici, ce sont alors les pharmaciens qui les débitent. Le traité prévoit que la Finlande fera en France tous ses achats de vins, ce qui est une stipulation peu habituelle, mais d’autant plus appréciable; 2° La France accorde le bénéfice de son tarif minimum à un certain nombre de produits finlandais et notamment aux pâtes à papier. Le traité d'aujourd'hui, qui porte officiellement le nom modeste de « Convention commerciale », entrera en vigueur dans une semaine d’ici. CAUSERIE AGRICOLE Les affections de l’estomac chez le cheval Histoire, cuisine de nos fils On ne nous épargne pas, depuis quelque
de nos fils On ne nous épargne pas, depuis quelque temps, les anticipations les plus hardies, et il faut avouer qu’il y aurait maladresse de notre part à ne pas reconnaître l’avenir dans le détail. Mais ces prévisions étaient le plus souvent réservées aux romanciers qui se plaisaient à nous amuser de leurs rêveries, mais les savants se mettent de la partie, il nous faudra renoncer à toute surprise, et nos petits-neveux viendront au monde sans y trouver l’agrément de deviner le lendemain. D’autant mieux que les pronostications de nos maîtres sont assez décevantes et nous promettent une cité future
maîtres sont assez décevantes et nous promettent une cité future sans grâce et sans goût. Ainsi, M. le Dr Henri Dejust, qui est un de nos hygiénistes les plus éminents et préparateur à l’Institut Pasteur, étudiant dans le « Bulletin de la Société scientifique d’hygiène alimentaire et d'alimentation rationnelle de l’homme » l’organisation culinaire future dans les villes, en vient à des conclusions qui sembleront troublantes et qu’il faut sans barguignon d’hypothéquer de réserves formelles. J’entends bien que cette merveille, « une alimentation rationnelle », enchante notre auteur et ses amis ! Par bonheur, nous avons assez de bons esprits
amis ! Par bonheur, nous avons assez de bons esprits dans notre camp pour nous mettre en révolte contre les excès de nos scientifistes et lutter pour le bon sens. Mais entrons dans la bataille. Un premier moyen d’attaque est fourni au Dr Henri Dejust par un théorème social: « Aucune industrie en France, dit-il, n'absorbe la dixième partie de la main-d'œuvre exigée par la cuisine, telle qu'elle est organisée actuellement. » Et il le prouve en démontrant que 7.500.000 heures de travail sont nécessaires chaque jour à la préparation des repas de 15.000.000 d’habitants des villes ! « Sous
des repas de 15.000.000 d’habitants des villes ! « Sous une forme plus tangible, tout se passe comme si une année de un million d’ouvriers travaillait toute l’année à raison de sept heures et demie par jour à préparer l’alimentation d’une population urbaine de quinze millions d'habitants: aucune industrie ne mobilise un personnel aussi effectif. Celui-ci est disproportionné au but atteint. Mais voici que le bataillon des femmes émancipées vient en renfort apporter de nouveaux arguments d'assaut: « Jusqu'à notre époque, cette disproportion n'a point choqué. Elle n'a surtout point choqué les hommes qui apprécient essentiellement la cuisinière dans l’épouse.
choqué les hommes qui apprécient essentiellement la cuisinière dans l’épouse. La conception du rôle de la femme exclusive ment attachée au foyer — nom poli pour désigner le fourneau — faisait la base fondamentaire sur laquelle reposait l’organisation domestique. Quels que soient les sentiments personnels, on est obligé de constater que la nécessité d’un salaire familial suffisant a amené — surtout depuis 1914 — les femmes à chercher un autre emploi que celui de cuisinière de leur famille. Dans l’ensemble, elles l'ont fait volontiers — avec la satisfaction d'échapper à une besogne fastidieuse. « Ce dégoût des opérations alimentaires quotidiennes
une besogne fastidieuse. « Ce dégoût des opérations alimentaires quotidiennes est en grande partie inconscient, comme d’ailleurs beaucoup de sentiments collectifs. Il n’en est pas moins unanimement reconnu par tous ceux que leurs fonctions ou leurs professions ont mis en rapport avec les masses populaires. « Bien plus prononcé encore, ce dégoût, chez les femmes qui avaient jusqu’ici fait affecter ces besognes par une servante et qui doivent aujourd'hui les pratiquer elles-mêmes. « La classe, heureusement chaque jour plus nombreuse des femmes instruites, ce qui ne signifie point du tout riches, est celle où les besognes culinaires sont les plus
riches, est celle où les besognes culinaires sont les plus détestées. Ces femmes comprennent toute l'amertume du temps gâché à un labeur insipide, mal odorant, se répétant chaque jour avec son cortège de désagréments inexorables. « Cette répulsion coïncide avec l’intérêt de la collectivité. Il est en effet scandaleux qu’un travail correspondant à l’activité d’une année de un million d’individus soit effectué pour une besogne qui — industriellement — réclamerait dix fois moins de personnel. » Il y aurait beaucoup à répondre à ces démonstrations qui s’appuent sur des axiomes, dont le moins qu’on en peut dire est qu’ils ne
dont le moins qu’on en peut dire est qu’ils ne satisfont qu'à une petite minorité. En premier, il y a ambiguïté dans les termes. M. le docteur Henri Dejust nous parle d’une industrie. La cuisine n’est point une industrie. Elle devient une industrie quand il faut, pour raison de nécessité, nourrir des hommes « en série », et elle perd alors toute son excellence, sa raison et sa noblesse. Mais elle est un art — et un grand art français — si elle se propose de satisfaire un goût raffiné et de donner un plaisir subtil à ceux qui le
et de donner un plaisir subtil à ceux qui le méritent. Mais j’en viens à défendre nos pauvres sœurs, dans ce débat, et je ne crois pas qu’elles soient si tristement humiliées. Je ne crois pas qu’il soit plus exactement monotone de peler des pommes de terre ou de rincer des verres dans de l’eau fraîche, que de tourner des obus dans la puanteur d’une usine. Et je sais plus d’une dame, qui excelle dans les travaux de l’esprit, et qui dans le même temps trouve son délassement à lier quelque sauce ou gouverner quelque rôt qui se dore à
quelque sauce ou gouverner quelque rôt qui se dore à la braise, et, pour tout dire, sa volupté à les manger ensuite, en bonne compagnie. ** Ce néanmoins, acceptons, ou faisons semblant, une si vive critique des mœurs d’aujourd’hui pour mieux admirer les délices qu’on nous propose : « Avec l’organisation actuelle, écrit M. le docteur Henri Dejust, l’hygiène alimentaire ne peut guère progresser... On ne peut espérer obtenir une diffusion suffisante de l’instruction scientifique approfondie nécessaire pour obtenir le résultat optimum en alimentation. Mais comment pourrait-on établir cette réforme? Très judicieusement, reconnaissons-le, l'auteur condamne la formule du restaurant. Peut-on,
Très judicieusement, reconnaissons-le, l'auteur condamne la formule du restaurant. Peut-on, demande-t-il, imaginer, socialement et hygiéniquement, d'autres combinaisons? Oui, répond le docteur Henri Dejust. Et voici comment il imagine la cuisine future : « 1° Une usine culinaire centrale ou une usine par secteur, pour les grandes villes, à diviser en secteurs. Telle que nous la concevons, une usine semblable ne pourrait avoir de signification que si elle avait à préparer chaque jour un très grand nombre de repas — plusieurs au moins — sans qu'il soit possible de déterminer actuellement le nombre au-dessous duquel on peut descendre; « Cette usine
le nombre au-dessous duquel on peut descendre; « Cette usine pourrait être excentrique à la ville; « 2° Une série de dépôts de quartiers; « 3° Un service de liaison téléphonique et de camions automobiles. » Alors, dira-t-on, « est-il possible de préparer par quantité industrielle des aliments savoureux? Nous en sommes tout à fait persuadés... Il est assurément impossible, dans une usine, de préparer tous les plats savoureux de la cuisine française. Mais il existe une quantité suffisante d'aliments variés pouvant être préparés industriellément pour en constituer des menus sans monotonie. Au point de vue technique, l'usine culinaire devrait
sans monotonie. Au point de vue technique, l'usine culinaire devrait être dirigée par un homme de science, instruit, à la fois physiologiste, chimiste et hygiéniste. Pour les usines importantes, on pourrait souhaiter un conseil comprenant un représentant de chacune de ces sciences. » Hélas! quitte à être rangés parmi ces réactionnaires amateurs de routine, avouons enfin que cette usine culinaire, dirigée par un homme de science, ne nous dit rien qui vaille! Nous n'avons point de confiance dans la machine à faire les pommes de terre frites, ni dans le four à rôtir les poulets, ni même dans ces agitateurs
four à rôtir les poulets, ni même dans ces agitateurs mécaniques qui doivent être d' « une précieuse utilité pour homogénéiser les sauces et les roux ». Une cuisinière a besoin de posséder en don un certain génie, et peut-être M. le docteur Henri Dejust ne le sait pas. Mais j'y pense! Que fera donc ce million d'émancipées qui lavait la vaisselle et pelait les pommes de terre? Nous voilà menacés d'intellectuels en abondance. La sagesse, les lettres et les beaux-arts pourront fleurir. Cependant, je veux relire, pour se consoler de ces tristes anticipations, les bons plats de France, où
de ces tristes anticipations, les bons plats de France, où brille la sagesse de Pampille. François Poncet. De nos grands animaux domestiques, le cheval est certainement le plus délicat. Auxiliaire précieux du cultivateur, il exige pour le maintien de son bon état de santé et pour être à même de rendre les services qu'on attend de lui, des soins quotidiens et éclairés. Ces derniers l'ont trop souvent défaut dans certaines régions de la France. Les départements bretons sont à ce point de vue supérieurs à la mouvance, et nous sommes heureux d'avoir l'occasion de l'enregistrer ici. Consacrés de longue date
heureux d'avoir l'occasion de l'enregistrer ici. Consacrés de longue date à l'élevage du « plus noble des animaux » nos paysans ont appris à le connaître et ce n'est point chose facile. En cette matière comme en beaucoup d'autres, rien ne saurait remplacer les leçons de la pratique qui demandent seulement à être interprétées et complétées. A la lumière de ces connaissances, les dirigeants d'une exploitation doivent, en cas de maladie, savoir le nécessaire avant l'arrivée du vétérinaire qu'ils ont ensuite à renseigner sur les premiers symptômes. Il est de leur intérêt, d'autre part, de tout entreprendre pour éviter l'évolution
leur intérêt, d'autre part, de tout entreprendre pour éviter l'évolution trop rapide du mal. Il importe enfin qu'ils appliquent consciencieusement la médication prescrite par l'homme de l'art. Nous croyons répondre aux désirs de quelques-uns de nos lecteurs en examinant avec eux les affections de l'estomac du cheval, qui sont bien plus fréquentes qu'on ne le croit. Chacune de ces maladies mérite d'être étudiée au triple point de vue de sa nature, de ses signes symptomatiques, de ses méthodes de traitement. I. — GASTRITE Elle peut revêtir plusieurs formes. Sous le terme de gastrite aiguë, on a l'habitude de désigner une
terme de gastrite aiguë, on a l'habitude de désigner une vive inflammation de la membrane muqueuse de l'estomac. Les causes du mal sont multiples. Elles se rattachent le plus souvent à des vices du régime alimentaire, à des fautes contre l'hygiène. Une médication irritante (arsenic, émétique), l'ingestion de plantes vénéneuses, l'accumulation de larves d'ostrés dans la cavité stomacale amènent naturellement la gastrite telle que nous l'envisageons présentement. Les symptômes débutent par la sécheresse de la bouche, la tristesse et l'inappétence. Nous entendons par là une diminution de l'appétit aussi bien que sa disparition totale. Il y a en outre une
que sa disparition totale. Il y a en outre une certaine rougeur sur les bords de la langue. Ce diagnostic est complété par la constatation de bâillements, de ballonnements du ventre, par le refus de boissons tièdes, par l'arrivée de coliques après les repas. La gastrite duodenale est plus spécialement caractérisée par une coloration jaune citron de la conjonctive de l'oeil, par la rareté des excréments et de l'urine et par des coliques intermittentes. Le traitement de la gastrite aiguë est à la portée de tous. Nous ne sommes pas pour les méthodes compliquées ou coûteuses. Le vert à volonté
pour les méthodes compliquées ou coûteuses. Le vert à volonté est souvent conseillé. Le mieux peut-être est de soumettre l'animal atteint à la diète lactée : six litres de lait additionnés de tisane d'orge en quantité égale : on complète la ration par quelques barbotages. Les purgatifs salins sont excellents en la circonstance : on peut donner soit du sulfate de soude à raison de 100 à 125 grammes tous les trois ou quatre jours, soit du bicarbonate à la dose de 20 à 60 grammes par jour. Si les coliques sont violentes, les saignées sont indiquées. Bien entendu il
coliques sont violentes, les saignées sont indiquées. Bien entendu il faut recourir en cas d'empoisonnement aux antidotes appropriés. La gastrite aiguë mal soignée prend alors un caractère chronique. Elle se rencontre chez les vieux chevaux. Les symptômes sont à peu près les mêmes. L'appétit est irrégulier. L'animal manifeste une dépravation du goût, parfois très nette : il laisse le foin et l'avoine pour manger la terre ou le fumier. Alors que l'affection aiguë a une marche continue et rapide et se termine en quelques jours, la gastrite chronique dure longtemps. Aussi les soins préconisés plus haut doivent-ils être répétés fréquemment
Aussi les soins préconisés plus haut doivent-ils être répétés fréquemment pour arriver à un résultat sensible. Il faut donner la préférence aux aliments faciles à digérer, tels que les fourrages verts. Nous recommandons à ceux qui nous lisent, l'emploi de « malax » chauds ou tièdes, dont voici une composition excellente: avoine, 3 litres; graines de lin, 0,5 litre; eau bouillie, 3 litres; son sec, 1 litre. On couvre ce mélange d'un sac, et douze heures après on y ajoute 20 à 25 grammes de « malax marin. Quand le trouble peut être attribué d'une façon certaine aux larves d'œstres
trouble peut être attribué d'une façon certaine aux larves d'œstres entrevues au moment de la défécation, on doit mettre les chevaux à la diète complète vingt-quatre heures durant. Puis on leur fait avaler des capsules de sulfure de carbone (5 grammes environ), et on les purge le lendemain. II. — Indigestion stomacale On la confond généralement avec l'indigestion intestinale. Elle survient peu de temps après une grande absorption et tient en fait à une impuissance des fibres musculeuses. Elle s'observe chez les animaux mis au travail immédiatement après la prise de nourriture, chez celui qui consomme du son sec et
de nourriture, chez celui qui consomme du son sec et de l'eau glacée. Ici encore une distinction s'impose: L'indigestion stomacale simple rend le cheval triste. Il a aussi la bouche sèche, il manque d'appétit, il bâille. Il gratte le sol doucement et de temps à autre. Vingt-quatre heures après, la diarrhée se déclare. Le repos pendant un ou deux jours s'impose. Pour éviter les efforts de vomissement, le mieux est de donner à la bête souffrante des infusions excitantes (thé, café, menthe, eau-de-vie), qui ont pour résultat de réveiller l'atonie des fibres. Il faut promener modérément l'animal après l'avoir bien
des fibres. Il faut promener modérément l'animal après l'avoir bien couvert et procéder à un bougonnage énergique. Certains alcaloïdes sont d'un usage courant dans les indigestions. Une injection de trois à quatre centigrammes de « pilocarpine » provoque ordinairement une hypersécrétion très désirable. Si celle-ci ne se produit pas, l'« épine » est alors indiquée; mais il faut agir avec prudence : ce médicament active cette fois la contraction des muscles et non plus les sécrétions. L'indigestion avec surcharge est autrement grave. Des coliques modérées se produisent d'elles ou trois heures après les repas. Comme pour l'indigestion simple, le cheval
heures après les repas. Comme pour l'indigestion simple, le cheval gratte le sol: Mais il se couche avec précaution et ne se roule pas. Il refuse les breuvages qu'on lui présente et fait entendre des éructations sonores. Il y a un ballonnement sensible du flanc gauche. Quelquefois, les coliques augmentent de violence: l'animal souffre atrocement et prend la pose d'un chien assis, ce qui constitue un symptôme presque infaillible: la mort s'ensuit dans les quarante-huit heures. Il faut de toute nécessité faire appeler le vétérinaire. En attendant sa venue, il n'est pas mauvais de se conformer aux prescriptions énoncées précédemment.
n'est pas mauvais de se conformer aux prescriptions énoncées précédemment. Il n'y a pas beaucoup d'illusions à se faire: l'indigestion avec surcharge est toujours menacée d'une issue fatale. En tout cas, l'éleveur est désarmé rapidement, car trop d'éléments inconnus de lui interviennent dans l'évolution de cette redoutable affection. Contrairement à une opinion qui prévaut dans les campagnes, il n'y a pas à proprement parler d'opposition tranchée entre les rôles respectifs du vétérinaire et de l'éleveur. Ils se complètent mutuellement. Une meilleure compréhension de leurs intérêts, une plus grande confiance dans leurs rapports favoriseraient d'une façon incontestable le développement de notre
leurs rapports favoriseraient d'une façon incontestable le développement de notre élevage régional. P. JOUET. PETITS PAPIERS Une polémique d'érudits dure depuis tantôt six mois dans le Journal des Débats. Elle nous intéresse, car il s'agit de savoir si Descartes était Breton. Il était Tourangeau, dit M. Horace Hennion, conservateur du musée de Tours et défenseur de la thèse la plus commune. Il l'était par son lieu de naissance, qui fut La Haye (Indre-et-Loire). Balzac illustre Tours et Rabelais Chinon; Vigny fait rayonner sur Loches et mémoire est Descartes à La Haye a donné son grand nom. Il l'était par son
Haye a donné son grand nom. Il l'était par son ascendance paternelle: son grand-oncle, Gilles Descartes, fut trésorier de l'église de Tours; son bisaïeul, Gilles également, fut échevin, puis maire de Tours. C'est en Touraine qu'il fut élevé. Il fut élève du collège de La Flèche et ne quitta sa province pour Paris qu'à l'âge de 18 ans. Et se référant à maints auteurs, le savant M. Hennion conclut victorieusement que la part la plus considérable dans les origines de Descartes est la Tourangelle. Avec M. Boissonnade, autre son de cloche. Il vaut mieux, et nul ne le conteste, qu'un
cloche. Il vaut mieux, et nul ne le conteste, qu'un arrière-grand-père du philosophe ait été un distingué Tourangeau, mais cela n'empêche pas que Joachim, son père, ait vu le jour à Châtellerault, et que Jeanne Brochard, sa mère, ait été fille d'un lieutenant général de Poitiers, et voilà, n'est-il pas vrai, qui importe davantage ? En douterait-on qu'il suffirait de se reporter aux registres de l'Université de Poitiers et à ceux de l'Université de Leyde, où Claude Descartes, lui-même, s'est inscrit comme gentilhomme poitevin. De nombreuses pièces authentiques établissent d'ailleurs que, plusieurs siècles avant la naissance de René, les Descartes