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grains à l'aire, mais tout vanné et criblé; chaque dixième salmée ou charge de bête qui entrerait par la porte du village, au temps des vendanges, lui appartiendrait; il n'y avait pas alors d'habitations au milieu des champs comme aujourd'hui; tout ce qu'on récoliait devait entrer par les portes du lieu. Une disposition semblable fut prise pour les agneaux, poulets, etc.; moyennant cette faveur, il imposa aux habitants de Ceyreste l'obligation de planter et de cultiver pour lui et pour ses ayant-droit et successeurs cinq à six carterées de muscatelle dans la partie du territoire de Ceyreste ou du bourg
dans la partie du territoire de Ceyreste ou du bourg qui serait par lui désignée. Il indiqua la manière dont il fallait procéder à cette plantation et l'époque où il voulait qu'elle fût commencée c'était incontinent après la Toussaint. La Muscatelle devait être entourée d'un fossé accompagné d'une haie de cadure ou faux cèdre. Tous les frais de plantation et d'entretien étaient pour le compte des habitants. L'abbé ne se chargait que de faire mettre les plants malades à leur disposition; et ces plants, il savait où les prendre. Le roi RENÉ, qui venait d'introduire les muscatels en Provence, lui
roi RENÉ, qui venait d'introduire les muscatels en Provence, lui en avait promis. L'abbé fit insérer dans l'acte que si lui ou ses successeurs ne tenaient pas les engagements stipulés par cette transaction de 1461, la Muscatelle passerait sans conteste ni exception aucune en la possession de la communauté. Il existe à Ceyreste un terrain où on appelle encore la Muscatelle; mais depuis longtemps on n'y récolte plus de muscat. Ce vin, dont le roi RENÉ et un abbé de Saint-Victor avaient été en Provence les Noés, si l'on peut dire, fit connaître par la suite très favorablement le nom
dire, fit connaître par la suite très favorablement le nom de la Ciotat à la cour de France. En 1584, on comptait 12 Muscatelles à la Ciotat. Elles étaient au quartier des Plages et au Mugel. Pour une répartition à faire des droits seigneuriaux, on évalua cette année, le produit total des Muscatelles à 230 florins. Ce fut le duc d'EPERNON qui mit en réputation le vin muscat de la Ciotat. ESPERANCE ARNAUD, son maître d'hôtel, écrivait aux consuls de cette ville le 27 septembre 1587, « le » vin muscat que vous donnâtes à monseigneur le duc d'EPERNON quand
muscat que vous donnâtes à monseigneur le duc d'EPERNON quand il était en Provence, a été si grandement » loué et exalté par toute la ville de Paris qu'il est grand mémoire à le pouvoir raconter et même de leurs majestés; car, » quand j'en portai vingt-cinq bouteilles au roi, de celles qui » étaient marquées avec la croix, le roi en ayant goûté, il » dit qu'il voudrait payer grand'chose que la Ciotat fût si » près de Paris comme est de Marseille, qu'il n'y a que cinq » lieues etc., etc.» En conséquence, il en demande avec des
lieues etc., etc.» En conséquence, il en demande avec des vins clairets de Cante Perdrix et du crû d'Arles, etc., etc. Ce vin était trop bon, il fallait presque tout le donner en présent. Il est vrai qu'en ce temps-là on avait toujours à donner avant de recevoir. Au dix-septième siècle, on faisait — 142 — une dépense annuelle d'environ cinq à six cent livres en vin muscat, donné aux grands et en d'autres accessoires. Quand la ville était en procès on donnait aussi des branches de corail à des conseillers au parlement et à d'autres officiers et gens de
conseillers au parlement et à d'autres officiers et gens de justice. Ce vin muscat dont un favori de HENRY III fit la fortune, que les poètes du grand siècle chantèrent, qui fut une des voluptés du Temple dont le maître était seigneur du cru et Seigneur fort exigeant, bien que toutes ses prétentions aient fini par être repoussées, cet excellent vin, qui pourtant ne serait guère démodé aujourd'hui, coûtait beaucoup à faire, on le manquait souvent, et les vignes n'étaient nullement fécondes. Aussi la culture des Muscatels fut-elle ensuite absolument abandonnée, et dans les premières années du dix-huitième siècle, la
abandonnée, et dans les premières années du dix-huitième siècle, la communauté n'en trouvant plus à sa disposition pour envoyer à ses patrons et protecteurs, commença d'avoir recours au vin muscat et au vin blanc de Cassis, à la malvoisie d'Aubagne et de Roquevaire. Ces produits qui ne sont pas mauvais aux lieux susdits, portaient le nom de la Ciotat; mais c'était un mensonge comme celui qui subsiste encore dans tous les dictionnaires géographiques au grand étonnement des gens du pays, qui depuis cent cinquante ans ne sauraient trouver une goutte de ce nectar adorable dont leurs caves sont si bénévolement
de ce nectar adorable dont leurs caves sont si bénévolement gratifiées. Ici peuvent se placer quelques observations sur l'origine du mot muscat; nous voudrions qu'elles servissent à relever certaines impropriétés de langage. PALLADIUS, parlant des vignes et des treilles, dit au titre 9 de son livre: Sunt et apianae precipuoe. J. DARCES, dans une traduction française publiée en 1554, a traduit ces mots par: « nous » avons aussi les vignes apianes ou muscadettes fort excellentes », et à la marge on lit : « les vignes muscatelles » ont pris le nom d'apianes, des mouches à miel, que nous
pris le nom d'apianes, des mouches à miel, que nous appelons apées.» Au chapitre 2 de son huitième livre, PLINE a écrit : Apianis uvis apes dedere cognomen, precipuè carum avidos. C'est donc des mouches à miel que le raisin muscat a pris son nom. MÉNAGE parle de cette curiosité ou bagatelle littéraire avec quelques détails dans ses origines de la langue italienne, article Moscadello. Ainsi nomment-on en Italie le vin fait avec le raisin muscat. En vieux latin on disait buscadellum. Muscat étant un adjectif qui a une signification spéciale, on a eu tort de le traduire en français
spéciale, on a eu tort de le traduire en français par musqué. C'était changer le sens qu'il exprime, et l'on a fait selon nous une double faute en imaginant l'expression passe masquée pour désigner une variété de raisin muscat. D'abord, notre mot passe, vient du latin pensilis uva, comme le passe de la Catalogne. Ensuite ce raisin n'est passe que lorsqu'il est sec ou confit, uva passa, littérairement en provençal résine passi. On a voulu éviter la formation du féminin muscate; mais, par une autre bizarrerie, ce féminin existe appliqué à deux objets de nature diverse et dont la qualité
à deux objets de nature diverse et dont la qualité n'est point d'attirer les mouches, la noix muscade et la rose muscate. IX. Procès pour la garde du cap de l'Aigle, Première division du territoire Jusqu'ici nous avons parlé de la Ciotat et de Ceyreste comme ne formant qu'une seule et même commune. Vis-à-vis du régime féodal, celle unité d'intérêts a toujours existé; mais, sous d'autres rapports, il y avait quelquefois divergence, opposition. Nous avons déjà parlé de la garde qu'on faisait au cap de l'Aigle. Des actes de 1426 font remonter cette obligation aux temps les plus reculés; on
font remonter cette obligation aux temps les plus reculés; on ne trouve pas d'expression assez emphatique, assez superlative pour — 144 — indiquer l'ancienneté de cette garde qui était faite jure salicum conformément au droit salique ou du souverain féodal. Ces sortes de gardes étaient à la charge des communes dans le territoire desquelles le souverain avait jugé à propos de les établir. Or, comme Ceyreste, à cette époque, pouvait mettre 150 hommes sous les armes et que le bourg ne pouvait en fournir que 30, le premier lieu aurait dû contribuer pour cinq sixièmes et le second pour un
dû contribuer pour cinq sixièmes et le second pour un sixième seulement. Mais ceux de Ceyreste prétendaient que les gens du bourg étant de beaucoup plus opulents avaient plus à craindre, et que, du reste, cette garde n'étant faite que pour la sûreté des pêcheurs, ce n'était pas aux gens de campagne à supporter les frais. Il est très vrai que les pêcheurs n'osaient sortir le matin sans l'avis de la Gayta. Même plus d'une fois des galères morvesques ou d'autres armements faits par les ennemis du nom chrétien s'étant glissées de nuit dans l'anse de Figayrolla si parfaitement dérobée
glissées de nuit dans l'anse de Figayrolla si parfaitement dérobée aux regards s'étaient lancées à l'improviste sur des bateaux ou des barques sortis peu auparavant du port en toute assurance. A chaque navire armé ou tant soit peu imposant que la garde venait à découvrir, elle devait en aviser avec de la fumée pendant le jour et au moyen du feu pendant la nuit ; autant de navires, autant d'émissions de fumée ou autant de feux allumés. Les guetteurs cosaques le pratiquent encore ainsi sur la côte méridionale de Crimée, avec des perches surmontées d'une botte de foin et plantées
avec des perches surmontées d'une botte de foin et plantées de distance en distance. Un feu allumé en même temps, à l'entrée de la nuit, par toutes les gardes correspondantes, était un signal de sécurité pour la côte ; cela voulait dire qu'on n'avait rien aperçu. Les gens de Ceyreste assez pauvres d'ailleurs avaient dans les temps d'alarmes deux autres gardes à faire; l'une au Puech Pinos, dont nous avons parlé et l'autre vers le territoire de la Cadière sur une pointe appelée del Derrot qui domine tout le golfe. Ils envoyaient de plus toutes les nuits au bord de
Ils envoyaient de plus toutes les nuits au bord de la mer et sur la grève deux surveillants appelés scourtz ou stourtz; mais ces gardes particulières n'étaient pas jure salico; elles regardaient la sûreté d'un lieu, non celle d'une province. Ces deux gardes volontaires ne pouvaient pas être comparées à celle du cap de l'Aigle qui était obligatoire et de rigueur. Il n'y avait pas de comparaison à faire non plus entre 150 hommes d'une part et 30 seulement de l'autre. Mais l'obstination était égale des deux côtés. Les débats durèrent dix ans. La cour royale des grands officiers de
durèrent dix ans. La cour royale des grands officiers de la ville d'Aix était lassée de tant de récriminations et de plaintes. Plusieurs arrêts et sentences étaient vainement intervenus. Un immense rouleau de parchemin que les 180 hommes en question auraient eu peine à couvrir tout entier en s'y alignant dessus contient tous ces actes divers. Dans une des dernières sentences, qui ne fut pas moins vaine que les précédentes, GUILHEN DULAC, abbé de Saint-Victor, parle de l'intrigue et de l'immortalité du procès, de la dureté et de l'obstination des parties, et leur fait un petit sermon où il remonte
parties, et leur fait un petit sermon où il remonte à la tour de Babel, et s'occupe de la division qui survint entre Roboam et Jeroboam, division fatale qui fut cause de la destruction de l'un et de l'autre, parce que c'est l'oracle de la vérité même que tout royaume divisé en lui-même sera désolé, etc., etc.; puis, appliquant ces choses aux habitants des deux bourgades, il leur dit que pendant tout le temps qu'ils se sont maintenus dans l'union et qu'ils ont été attachés les uns aux autres par les liens de la charité, ne formant qu'un peuple, n'ayant
les liens de la charité, ne formant qu'un peuple, n'ayant qu'une même langue commune à tous, ils se sont toujours présentés avec leurs forces unies comme un seul homme et ont triomphé de tous leurs ennemis, mais que maintenant qu'ils sont divisés, un des peuples a triomphé de l'autre et qu'à raison des dépens, des poursuites, des dommages et intérêts, on peut dire qu'ils se sont ruinés tous les deux. Enfin il fut convenu que les habitants du Bourg « seraient » tenus et obligés dorénavant et à perpétuité de faire la « garde et d'allumer le feu sur le
faire la « garde et d'allumer le feu sur le mont de l'Aigle autrement appelé lo Sèze, à condition que le seigneur abbé » diviserait ou ferait diviser le territoire ou juridiction du » lieu de Ceyreste en telle sorte que les habitants de la » Ciotat ne pussent être appelés ni attirés de leur lieu » dans celui de Ceyreste en ce qui regardait ladite juridiction, soit pour les affaires civiles, soit pour les causes » criminelles, quand même le crime demanderait visible» ment la peine du sang, à la réserve des forains dans les » dites causes criminelles».
la réserve des forains dans les » dites causes criminelles». » En outre, le seigneur abbé était tenu d'avoir à la Ciotat un bailli, des notaires et autres officiers nécessaires pour administrer la justice aux habitants. Les gens de Ceyreste devaient, de leur côté, faire la garde selon la nécessité du temps à l'endroit appelé del Derrot, et continuer sans cesse et à perpétuité celle dite du Puech Pinos. Outre ces trois gardes faites dans l'ancien territoire de Ceyreste, on a lieu de croire qu'en des temps plus éloignés encore, il y en avait une quatrième à l'endroit appelé lou
il y en avait une quatrième à l'endroit appelé lou Ragagé de Garlaban, (la grande raie ou fissure de Garlaban) presque en face de Cassis et en vue des montagnes d'Aubagne et de Saint-Marcel. Le lieu de Cassis étant situé de manière qu'on n'y peut apercevoir ni les signaux du cap de l'Aigle ni ceux de l'île de Riou, il avait fallu une garde particulière pour cette partie du canton, et cette garde correspondait selon toute apparence avec celle de Garlaban, ou de la vallée des Albiciens. Les autres articles de la transaction règlent l'organisation d'un corps municipal à la
de la transaction règlent l'organisation d'un corps municipal à la Ciotat, la répartition des impôts à raison du sol et livre, la communauté des pâturages et des eaux, l'usage des terres gastes, etc. Cet arrangement définitif eut lieu l'an de l'Incarnation 1429 et le dix-septième jour du mois de mars. En 1675, une autre séparation de territoires devint inévitable; nous n'avons pas à nous en occuper. Nous rappellerons seulement que, des informations prises relativement à la première séparation, il résulte une tradition de l'antiquité la plus reculée, d'une antiquité pour l'appréciation de laquelle les expressions manquent, au sujet de la
l'appréciation de laquelle les expressions manquent, au sujet de la garde du cap de l'Aigle et de l'existence de Ceyreste, tandis que la construction du Bourg est rapportée à une époque peu distante de celle où les intérêts de l'un comme de l'autre lieu étaient si longuement débattus; quod antequam burgus de Civitate construstus esset, qui construstus fuit et est à non valdè longis temporibus, etc. Il résulte encore de ces informations que le Bourg fut en grande partie construit et habité par quelques hommes sortis de Ceyreste. En d'autres pièces, on lit que ces hommes de Ceyreste furent attirés
pièces, on lit que ces hommes de Ceyreste furent attirés sur les bords de la mer par la pêche du corail. Le corail était fort à la mode vers la fin du Moyen-Âge et dans les premiers temps de la Renaissance ; et nous inclinons à regarder cette pêche comme l'un des fondements de l'ancienne prospérité de la Ciotat. DEUXIÈME PARTIE. STATISTIQUES AGRICOLES, MARITIMES, SOCIALES ET MILITAIRES DU CANTON DE LA CIOTAT. Observations météorologiques. Cours des eaux. Sources. Montagnes. Nous avons cité dans notre première partie les quatre produits minéraux qu'on exploite avec avantage dans le canton, le calcaire plus
qu'on exploite avec avantage dans le canton, le calcaire plus ou moins aggrégé de coquilles qui fait la richesse de Cassis, le ciment de Roquefort, la chaux de Ceyreste et les pavés de grès dont les carrières ont été, depuis quelques temps, ouvertes à la Ciotat, et qu'on a jugé préférables à ceux qu'on tire de la chaîne de Notre-Dame de la Garde, aux environs de Toulon. Après avoir indiqué la forme extérieure plutôt que la composition intrinsèque de nos montagnes et de notre sol, nous avons à faire connaître les faits météorologiques dont l'enchaînement et l'opposition déterminent ce qu'on
les faits météorologiques dont l'enchaînement et l'opposition déterminent ce qu'on appelle le climat. On peut dire que dans notre canton, tout restreint qu'il soit, se dessinent fort nettement quatre régions climatoriales. La plus chaude, la mieux abritée est le bassin de Cassis. Ce bassin, principalement au voisinage de la ville, présente d'admirables expositions pour obtenir des produits agricoles. La région la plus froide est celle de Roquefort, tant à cause de son élévation que pour le vent du nord, la bise, qui balaye de long en long le plateau. Quelques rares oliviers abâtardis témoignent des contrariétés qu'ils éprouvent à croître
rares oliviers abâtardis témoignent des contrariétés qu'ils éprouvent à croître et à fructifier dans ce climat. Nous pensons que les oliviers de Crimée, si vantés depuis quelque temps, ne sont que des oliviers apportés jadis dans la Chersonnèse par les grecs comme ceux de Roquefort l'ont été par des gens de Cassis et de Ceyreste, puis endurcis aux froids, mais ne fructifiant point ou presque point. La figue marseillaise est étrangère au territoire de Roquefort, et le peu de figuiers clair-semés qu'on y rencontre sont de l'espèce la plus commune. Les terres de Ceyreste ayant plus d'humidité sont un peu
Les terres de Ceyreste ayant plus d'humidité sont un peu moins sèches que celles du même bassin plus rapprochées de la mer. Ainsi qu'à Roquefort et à Cassis, les pluies d'orage, ces pluies capricieuses tombent plus fréquemment. Même il est arrivé que le torrent de Ceyreste coulant à pleins bords, le ciel de la Ciotat ne restait pas moins clair et serein. En général c'est d'avoir un ciel trop beau que le canton est fondé se plaindre. Puis, quand des nuages surviennent chargés de pluie, trop souvent on les voit passer sur nos têtes avec une vélocité si grande qu'il
passer sur nos têtes avec une vélocité si grande qu'il ne s'en échappe rien. Ainsi advint-il dans la fameuse tempête du 24 décembre 1821. Les communes voisines de la Sainte-Baume eurent abondance d'eau, mais pour notre canton l'hiver fut sec, et cette sécheresse fatale dura toute l'année. C'était pourtant le Sud-Est qui soufflait le 24 décembre 1821, c'était le Levant, ce vent qui d'ordinaire est pluvieux pour nous. D'autres vents dispensateurs de pluie nous arrivent de l'Est. Il en est un pourtant qui vient des Appennins et des montagnes de la Corse, lorsque les neiges y fondent en mars et
la Corse, lorsque les neiges y fondent en mars et en avril et qu'on désigne sous le nom de Levant blanc, parce qu'il n'amène rien. La mer est blanche d'écume et le ciel transparent et bleu comme avec le Mistral. Ce dernier vent qui est appelé dans les anciens actes vent maestral ou mistral, c'est-à-dire maître vent, souffle pendant les trois quarts de l'année. Il produit l'évaporation la plus prompte, la plus entière, et détermine ces longues sécheresses dont le terme est toujours attendu avec une impatience qui ressemble aux angoisses du désespoir. En 1770, pendant onze mois consécutifs, il
angoisses du désespoir. En 1770, pendant onze mois consécutifs, il ne régna que le mistral. D'ordinaire, pour que la pluie se décide, il faut que deux vents se mettent en lutte : le mistral, par exemple, et le grégali. Après les pluies d'orage, le vent tourne toujours au mistral; souvent il suffit de quelques gouttes pour amener ce grand dessiccateur. Dans un instant il balaye l'atmosphère et en absorbe toute l'humidité. Au retour de la belle saison, un vent souffle assez fréquemment que nos marins appellent vent du large du grec laros signifiant gai, favorable ; c'était proprement le zéphire
grec laros signifiant gai, favorable ; c'était proprement le zéphire des grecs et pour les latins ce favonius dont parle HORACE : Grâta vice veris et favonio. Il ne faut pas confondre le vent du large avec le vent du large. Ce dernier nom indique uniquement la position. Quand le vent du large souffle après les pluies du premier printemps, et à cette époque de crise où l'olivier, la vigne et le blé sont en fleurs on peut se promettre une bonne récolte. Il contribue surtout à la maturité des céréales et des légumes. Mais quelquefois il règne trop constamment,
céréales et des légumes. Mais quelquefois il règne trop constamment, ou bien il commence trop tôt. Alors, écartant la pluie, il devient un pronostic de sécheresse au lieu d'assurer la fécondité. Le vent fort nous est envoyé par les Pyrénées, quand leurs neiges fondent, ou du Roussillon et du Languedoc, après les grandes pluies; mais alors il n'est pas aussi pur, aussi rafraîchissant. Le mistral naît dans les Cévennes, et c'est de la vallée du Rhône où il s'engouffre et se condense, que lui viennent sa force et sa rapidité. Quand les circonstances qui leur sont favorables se rencontrent, ces
Quand les circonstances qui leur sont favorables se rencontrent, ces pluies, dont la chute est souvent et longtemps contrariée par le gisement des montagnes, par certains vents opiniâtres, par la sécheresse même prééxistante, tombent pourtant, mais épaisses, redoutables, et faisant du mal avec du bien. Si les nombreux vallons qui débouchent dans nos bassins pouvaient être barrés, on aurait des provisions d'eau pour le temps sec; mais il serait difficile de disposer convenablement les terrains sur lesquels cette eau pourrait être déversée. Du moins aucun essai de ce genre n'a été fait encore dans le canton, et nous sommes là-dessus
été fait encore dans le canton, et nous sommes là-dessus un peu en arrière des Turcs ou plutôt des Grecs d'autrefois qui ont établi de merveilleux barrages, par exemple, auprès de Constantinople. Faute de barrages, les eaux qui tombent sur nos montagnes se perdent en torrents inutiles, quand ils ne sont pas désastreux ; faute de barrages, des eaux qui surviennent en trop grande quantité, alors que la sécheresse a déjà fait disparaître toutes les récoltes, ne peuvent pas prévenir sur certains points les effets de la sécheresse dans l'année suivante. Celles des eaux qui parviennent à s'infiltrer dans le
suivante. Celles des eaux qui parviennent à s'infiltrer dans le sol alimentent nos puits. Il y a beaucoup de puits à la Ciotat ; on en compterait près de quatre cents, parmi lesquels un assez grand nombre n'a jamais tari ; avec les citernes que la ville et la campagne possèdent, il est impossible qu'un pays si aride, si brûlé du soleil reste pourtant jamais dépourvu d'eau pour les besoins domestiques. L'angle que suivent dans leur inclinaison les montagnes occidentales est, tel qu'on peut s'attendre à trouver de l'eau dans tout creusement fait au bord de la mer. Plusieurs courants
tout creusement fait au bord de la mer. Plusieurs courants d'eau douce viennent même comme la fontaine d'Aréthuse sourdre et bouillonner au milieu des eaux salées. En 1782, on avait établi une fontaine à pompe dans les eaux mêmes du port de la Ciotat. Les tempêtes ont détruit cette fontaine. A Cassis, non seulement un fort courant d'eau douce qui contrarie quelquefois la levée de la Madrague et l'entrée des navires sort du fond de la mer à l'embouchure de Port-Miou, mais encore, comme à la Ciotat, plusieurs sources bouillonnent dans le port même, sources tout-à-fait perdues, mais que l'eau
dans le port même, sources tout-à-fait perdues, mais que l'eau de Canaille empêche de regretter. La Ciotat aurait comme Cassis de belles eaux jaillissantes au milieu de ses places publiques, si elle n'était presque toute bâtie sur une masse de brèches calcaires, trop peu liées aux couches d'argile et de marne sur lesquelles glissent les eaux souterraines. Dans l'un des plus anciens actes où soit mentionné le lieu de la Ciotat, on cite l'abondance d'eaux qui était due à ses puits; les habitants de Ceyreste, dit cet acte, Habent puteum infra fortalitium et in BURGO copiam aquarum in puteis. Le
infra fortalitium et in BURGO copiam aquarum in puteis. Le seul terrain occupé aujourd'hui par les ateliers des machines à vapeur en comprenait sept à huit qu'on a dû combler. Ceyreste qui est au pied même des montagnes a moins d'eau que la Ciotat. cependant quatre de ces fontaines en voûte dont l'usage appartient, ce nous semble, à la plus haute antiquité. Une fontaine semblable et de fort belle eau se présente près d'Evenos (Var) sur le chemin qui monte au village; une autre est tout près du vieux Roquefort. C'étaient des fontaines de ce genre que les anciens consacraient