jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
chétifs pâturages de l'Écosse, et s'élever d'une façon gigantesque dans ceux de la gruyère, où bien sous l'influence du régime de l'étable. Les vaches des pays chauds sont plus petites que celles des climats tempérés ; et les différences très notables qu'offre, dans la Gironde, la race bovine, sous les deux rapports précités : grandeur et volume, c'est au sol principalement qu'elle les doit ; c'est à la diversité de la nature de ce même sol, c'est au plus ou moins d'abondance des produits que l'on peut en obtenir, au plus ou moins de richesse nutritive des fourrages, enfin à
plus ou moins de richesse nutritive des fourrages, enfin à la présence ou à l'absence, dans ces fourrages, de certaines substances qu'ils empruntent de la terre et que celle-ci ne peut leur fournir, que tout autant qu'elle les possède elle-même. En procédant, comme nous l'avons déjà fait au chapitre précédent, en suivant la ligne assez droite qu'il serait facile de tirer de la commune de Barthes, par exemple, jusqu'à Captieux : en passant par Auros et Bazas, on voit successivement paraître sous ses yeux, avec leurs caractères les plus tranchés, les quatre races, ou variétés principales de l'espèce bovine signalées
les quatre races, ou variétés principales de l'espèce bovine signalées dans la Gironde. Bien que les données que nous réunissons dans le tableau suivant ne soient que des moyennes, les chiffres extrêmes entre lesquels elles flottent sont suffisants néanmoins, pour faire comprendre comment les animaux changent avec la nature particulière, avec le degré de fertilité des terres dont ils empruntent leur nourriture. Les dénominations dont nous nous servons, pour désigner les principales races ou variétés de nos bestiaux, sont celles que l'usage a consacrées. Elles ont d'autant plus de prix pour nous, que justement elles sont tirées des localités habitées
pour nous, que justement elles sont tirées des localités habitées par chacune de ces races ou variétés : comme si, en procédant de la sorte, la pratique avait voulu donner une nouvelle preuve du talent d'observation qui la distingue et de l'intelligence qu'elle a des lois de la nature. Les différences très faciles à saisir qu'offre ce même pays, sous le rapport des terres qui le constituent. À l'égard des fourrages que peuvent produire ces terres, il convient de remarquer qu'ils sont susceptibles de varier entre eux, sous le triple rapport de leur abondance, des plantes qui les constituent et
rapport de leur abondance, des plantes qui les constituent et de leur valeur nutritive. Tout le monde sait que la production fourragère, c'est-à-dire celle qui a spécialement pour but le développement des tiges et des feuilles des plantes destinées à être consommées, soit en vert, soit en sec, par les animaux de l'étable, est spécialement assujettie au degré d'humidité qui peut être assuré à la terre, naturellement ou artificiellement. Cette vérité est surtout facile à constater, lorsque l'on compare ensemble deux contrées éloignées. C'est ainsi que M. Bella a vu en Angleterre, la formation crayeuse se couvrir d'une herbe riche
en Angleterre, la formation crayeuse se couvrir d'une herbe riche et abondante, sous l'influence d'un climat constamment humide; tandis qu'en France, privée de ce concours salutaire, cette même formation demeure tellement nue, tellement aride, qu'elle a valu à une notable partie de l'une de nos ci-devant provinces, aujourd'hui comprise dans le département de la Marne, le nom de Champagne pouilleuse. Cette vérité est encore celle qui sert de base à la théorie des irrigations. En effet, c'est parce que dans le Midi, la chaleur l'emporte sur l'humidité, qu'il est si avantageux de rétablir l'équilibre, en ajoutant artificiellement à cette dernière
avantageux de rétablir l'équilibre, en ajoutant artificiellement à cette dernière des deux causes capitales du développement des plantes. Ainsi, c'est le degré d'humidité d'abord qui fait que, dans la plaine de la Garonne, dans les alluvions les plus récents de ce fleuve, les herbages atteignent une abondance et un développement que l'on ne retrouve plus dans le reste du département. Or, comme ce degré d'humidité va en s'abaissant à mesure que l'on s'avance vers l'intérieur des terres, on atteint des formations moins profondes et donc moins meubles; des formations moins aptes à retenir l'humidité et moins avantageusement placées pour la
aptes à retenir l'humidité et moins avantageusement placées pour la recevoir, on comprend sans peine la décroissance que doivent accuser par ce seul fait les fourrages, sous le double rapport de l'abondance et du développement. Mais la cause première, la cause la plus déterminante des changements que nous venons de signaler, c'est la qualité du sol. Eh bien, sous ce rapport, nous croyons qu'il suffit du tableau qui vient de passer sous les yeux du lecteur, particulièrement des détails qu'offre la 3e colonne de ce tableau, pour prouver, qu'effectivement, la terre va en diminuant de valeur, en même temps que
terre va en diminuant de valeur, en même temps que les races d'animaux qu'elle nourrit s'appauvririssent, et que la décroissance de cette valeur passe par tous les degrés qu'elle peut acculer, alors que nous la suivons depuis les terres d'alluvion, ce chef-d'œuvre de la nature au point de vue de la culture, jusqu'au sable mouvant des landes. La diminution successive de la valeur culturale de la terre; diminution qui ne peut manquer d'agir de la manière la plus directe sur la quantité des produits que l'on en obtient en général, et de réduire celle quantité de plus en plus. La
et de réduire celle quantité de plus en plus. La diminution successive de l'humidité de cette même terre, diminution qui se traduit plus particulièrement par une moins grande abondance de ses productions fourragères; telles sont les causes qui font que les animaux de la race bovine, dont l'existence est liée de la manière la plus étroite, et la plus directe à la production fourragère de la contrée, accusent eux aussi, selon une progression analogue, la décroissance que nous avons signalée, sous le double rapport de la taille et du poids. À l'appui de ces considérations, nous pouvons encore citer un
À l'appui de ces considérations, nous pouvons encore citer un fait qui nous semble d'une très-haute importance. Il y a vingt-cinq ans environ que la Garonne, contrairement à ce que l'on peut considérer comme ses habitudes, resta plusieurs années de suite sans sortir de son lit, sans déborder. Eh bien, nous nous rappelons parfaitement, car nous habitions alors le département de Lot-et-Garonne, que les riches terres de la plaine de Meilhan avaient sensiblement perdu de leur fécondité et même, ce qui est bien autrement remarquable, que la grande et forte race de boeufs que l'on élève dans celle localité, qui
race de boeufs que l'on élève dans celle localité, qui est le type de la race garonnaise, accusait elle aussi une tendance à se départir des qualités particulières qui la distinguent, sous les rapports de la taille, du poids, et de la force : une tendance à dégénérer. Sans vouloir empiéter ici sur un ordre de détails dans lequel nous entrerons bientôt, nous dirons d'une manière générale que, parmi les matières qu'admet le sol arable, comme principes constituants, deux surtout doivent être distinguées par leur abondance relative : l'argile et le sable. À elles seules, ou presque seules, ces deux
le sable. À elles seules, ou presque seules, ces deux substances forment, dans notre département, et par suite de son état géologique, des étendues considérables de ses terrains cultivés, et ce sont les nuances diverses par lesquelles elles passent, pour arriver, selon les localités, à un mélange plus ou moins complet, qui donnent lieu : en parlant de l'argile, aux terrains argilo-calcaires, argilo-sablonneux, etc.; en parlant du sable, aux terrains silico-argileux, silico-calcaires, etc. Comme distinguant d'une manière générale chacun de ces types principaux du sol arable, depuis le point où ils se montrent sans mélange jusqu'à celui où ils arrivent
ils se montrent sans mélange jusqu'à celui où ils arrivent à se confondre, il est deux familles de plantes qu'il convient surtout de citer. Deux familles de plantes qui constituent la base des prairies naturelles et le fond de l'alimentation des bestiaux : les légumineuses et les graminées. Les premières appartiennent aux terres argileuses, argilo-calcaires et à leurs transformations successives; les secondes aux sols siliceux et également à leurs transformations successives. Or, en comparant entre elles, par rapport à leur puissance nutritive et aux principes immédiats d'où résulte celle puissance, les espèces les plus communes de ces deux familles; on
les espèces les plus communes de ces deux familles; on comprend comment il se fait qu'une si grande différence, en taille et en poids, puisse être constatée, entre les animaux habitant les contrées que caractérisent plus particulièrement chacune de ces deux familles. Les graminées renferment en abondance du sucre et de la fécule : deux principes qui ont une haute valeur pour l'alimentation des bestiaux. Les légumineuses ne le leur cèdent en rien sous ces rapports et présentent, en outre, des principes gommeux et amylacés qui ajoutent beaucoup à leur puissance nutritive. Cette puissance, du reste, a été étudiée avec
puissance nutritive. Cette puissance, du reste, a été étudiée avec soin, chez les principales espèces des deux familles, par des hommes également dignes de toute notre confiance, notamment par MM. Sprengel, J. Sinclair, de Gasparin, etc. Ce dernier, prenant pour base et pour expression de la valeur nutritive, l'azote contenu, nous met à même de pouvoir constater les différences tranchées qu'exprime le tableau suivant. AZOTÉ CONTENU DANS 100 DE FOIN NORMAL EN POIDS : Cynosure à crête 1,11 Agrostis rouge 1,00 Ivraie 0,98 Dactyle pelotonné 0,85 Fromental 0,85 Canche flexueuse 0,80 0,63 Fève odorante; 0,62 Féculine ovine; 0,09; Moyenne 0,76
0,80 0,63 Fève odorante; 0,62 Féculine ovine; 0,09; Moyenne 0,76 AVERAGE 0,76 GESSE DES PRÉS 2,30 — DES MARAIS 2,26 TRÈFLE DES PRÉS 1,54 VÉSCO MULLIFLORE 1,15 — DES HAIES 1,14 MOYENNE 1,67 Ainsi, la puissance nutritive des légumineuses, comparée à celle des graminées, est 33 15, On comprend, dès lors, comment il se fait que les animaux, nourris sur les natures du sol qui favorisent également et la production des légumineuses et celle des graminées, peuvent se montrer supérieurs en volume et en poids à ceux que ne peuvent accepter, d'une manière générale, que les espèces, souvent en petit
accepter, d'une manière générale, que les espèces, souvent en petit nombre, de cette dernière famille! C'est ainsi que nos landes, là où elles sont tourbeuses, se couvrent principalement de houque laineuse, plante qu'Arliur Young rejette comme fourragère. Là où elles sont sèches, d'agrostis, de pâturins et surtout de canches, parmi lesquelles, en première ligne, la canche blanchâtre. Mais, si nous avançons davantage encore dans le sujet qui nous occupe, si nous nous demandons quelles sont les causes qui font varier la végétation spontanée, non pas seulement d'une manière générale, comme nous venons de le voir, mais encore d'une manière tellement
nous venons de le voir, mais encore d'une manière tellement précise qu'aux yeux du botaniste et même du cultivateur, chaque nature particulière de terre a en quelque sorte la sienne; nous verrons que ces causes tiennent aux principes minéraux entrant dans la composition de chaque terre: principes qu'admettent les plantes, comme constituant leur individu et qui sont capables dès lors d'influer, et sur le choix de leurs espèces, et sur le degré de réussite, sur la valeur comme fourrages de plusieurs de ces espèces. Le tableau suivant, bien que fort incomplet, suffira pour indiquer ce premier genre d'influence: le second
incomplet, suffira pour indiquer ce premier genre d'influence: le second exigeant des détails plus circonstanciés. I. — Terres argileuses pures. Tussilage ou Pas-d'âne. Chicorée sauvage. Aristoloche commune. Vergerette visqueuse. Ortie rouge. II. — Terres sablonneuses pures. Canche blanchâtre. Spergule des champs. Bruyère. Ajonc. Pin maritime. III. — Terres argilo-sablonneuses. Avoine à chapelets. Chardonnelle. Petite oseille. Agrésil traînée. IV. — Terres calcaires. Chardons. Arrêté-boeuf. Coquelicot. Sainfoin. Trèfle; Genièvre commun. Ainsi qu'on l'a vu, dans notre premier tableau, la chaux est la matière minérale entrant dans la composition du sol arable dont l'action chimique est la plus développée, celle exerçant sur les
l'action chimique est la plus développée, celle exerçant sur les végétaux par rapport à leurs espèces et à leurs valeurs nutritives, l'action la plus décisive. Lorsqu'on passe, dit Th. de Saussure, des montagnes calcaires aux montagnes granitiques, on est frappé des différentes influences que ces deux sols ont sur la végétation. Le sol calcaire paraît l'emporter sur le sol granitique, non seulement par la variété des plantes auxquelles il sert de support, mais encore par l'état de vigueur et de prospérité où elles s'y trouvent. Lorsque j'ai dirigé mon attention sur les vertus nutritives des végétaux calcaires et des végétaux
sur les vertus nutritives des végétaux calcaires et des végétaux granitiques, j'ai vu que les animaux qui se nourrissaient sur le granité étaient plus petits, plus maigres et fournissaient moins de lait que ceux qui se nourrissaient sur les terrains calcaires, quoique les végétaux crus sur les deux sols fussent les mêmes, et que les quantités de ces végétaux fournis aux animaux dans ces deux cas fussent égales. La chaux, ajoute De Candolle, qui est à la fois la terre la plus abondante dans la nature et l'une des plus solubles, devait à ce double titre se trouver dans tous
solubles, devait à ce double titre se trouver dans tous les végétaux; aussi, dit-on, que le salsola soda est jusqu'ici la seule plante où on ne l'a pas observée. Ce fait bien remarquable à l'époque où écrivait le savant physiologiste, l'est bien plus aujourd'hui que les recherches de la chimie ont démontré la liaison étroite qui existe, d'une part entre la nature du sol et les espèces de plantes qu'il produit, et de l'autre entre ces mêmes plantes et les animaux qui en font leur nourriture. On sait effectivement que pour assurer la croissance de leurs organes, dans les premiers
pour assurer la croissance de leurs organes, dans les premiers temps de leur existence; pour entretenir ces organes lorsqu'ils sont complètement formés, les animaux ont besoin de trouver dans les matières servant à leur alimentation journalière, les mêmes principes constituants qu'admettent ces organes. Or, parmi ces principes, la chaux doit particulièrement être signalée. C'est elle qui fait la base de la charpente osseuse des animaux; car ces os ne sont autres que de la chaux combinée avec l'acide phosphorique, qu'un phosphate de chaux. Comparés, sous le rapport du poids, aux autres parties du corps des animaux, les os doivent être
autres parties du corps des animaux, les os doivent être comptés, dans le boeuf, pour les 12,5 parties du poids vivant de l'animal. — Le cheval, 13,4 — Le mouton, 11,7 — Le porc, 15,7 — Sous le rapport de leur composition, les os renferment: Dans la vache, 55 pour cent de phosphate de chaux. — Le moulon, 70 — Le cheval, 67 — Le veau, 54 — Le porc, 52 — S'il est démontré, d'après ce que nous avons dit précédemment, que les plantes, même de la même espèce et à plus forte raison d'espèces différentes, sont d'autant plus
et à plus forte raison d'espèces différentes, sont d'autant plus riches en chaux, que la terre sur laquelle elles ont cru, leur a fourni cette substance dans une proportion plus convenable; il résulte encore de là, que les animaux qui se nourriront de ces plantes pourront puiser dans cette nourriture, selon la localité, tout ou partie seulement de la chaux nécessaire à la constitution et à l'entretien de leur système osseux. On va voir comment, d'espèce à espèce, cette exigence de chaux est différente, et cela en comparant entre elles les deux familles que nous avons déjà mises en parallèle,
les deux familles que nous avons déjà mises en parallèle, sous le rapport de leur richesse nutritive: les graminées et les légumineuses. I. CHAUSSURES CONTENUES DANS LES CENDRES DES PLAIS SUIVANTS : GRAMINÉES. LÉGUMINEUSES. sur 1,000 sur 1,000 Paille de froment 0,240. Paille de fèves 0,624. — seigle 0,178. — Pois 2,730. — orge 0,554. — vesces 1,955. — avoine 0,152. — lentilles 2,040. — mil 0,590. — trèfle 1,893. .',,', 1,714. 9,242. Moyenne 0,342. Moyenne 1,848. Or, nous l'avons déjà dit, ce sont les terres, argilo-calcaires, qui favorisent la multiplication et le développement des légumineuses, concurrement avec les graminées,
multiplication et le développement des légumineuses, concurrement avec les graminées, tandis que les terres siliceuses et même argileuses ne prêtent un concours avantageux qu'à quelques espèces de cette dernière famille. Ces faits sont faciles à constater dans le département de la Gironde. Pour cela, il suffit de comparer les prairies de la contrée dite de l'Entre-deux-Mers, avec celles des landes. Ou, mieux encore, les terrains incultes et livrés aux pacages dans l'une et l'autre de ces deux localités. En outre, il ne saurait être douteux que mises en parallèle, les mêmes espèces ne se montrassent d'autant plus riches en chaux,
mêmes espèces ne se montrassent d'autant plus riches en chaux, qu'elles auraient cru sur un terrain plus calcaire et réciproquement. Maintenant, si nous cherchons dans l'espèce bovine, tout à la fois les preuves et les conséquences de ces faits, nous remarquerons d'abord cette diminution de taille et de volume, déjà signalée, en raison directe de la maigreur du sol et de sa pauvreté en calcaire. Nous ferons remarquer, que nos races de la plaine et des coteaux se distinguent par un développement souvent exagéré de leur système osseux. Tandis au contraire que ce même système, dans les races landaises, est
contraire que ce même système, dans les races landaises, est d'une exiguïté remarquable. Ne sait-on pas d'ailleurs combien est générale, parmi les boeufs des landes, la maladie que les vétérinaires désignent par le nom de Picca ou appendice dépravé (1) et dont les principaux symptômes sont ainsi décrits par P. B. Gellé, dans sa Pathologie bovine. « Ces animaux dévorent le bois sec, pourri et surtout le linge qui se trouve à leur portée; ils ont le même goût pour les plâtres, le cuir, ils lèchent les murs; ils appètent tout ce qui est absorbant, salé. Les animaux dans cet
tout ce qui est absorbant, salé. Les animaux dans cet état ont la peau adhérente, dure, épaisse, le poil hérissé; ils toussent assez fréquemment; ils font quelquefois froisser leurs dents et sont fatigués par des éructations fréquentes d'une odeur acide.... etc. ». Tous ces faits sont de notoriété publique dans nos landes, où l'on voit les boeufs ronger avec une sorte de frénésie les fragments calcaires qu'ils peuvent rencontrer; broyer le linge imprégné de sueur que les ménagères exposent sur les haies pour le faire sécher; dévorer avec avidité les courroies de cuirs destinés à les lier au joug, ainsi
courroies de cuirs destinés à les lier au joug, ainsi que cela s'est vu dernièrement, dans une auberge sur la route de Bordeaux à La Teste. C'est un besoin impérieux de l'estomac qui force ces animaux à agir ainsi; c'est ce besoin auquel on satisfait en leur donnant du sel, si c'est possible; ou bien encore en les faisant passer dans une contrée où le sol plus calcaire produit des fourrages et des eaux capables de satisfaire, par leur composition chimique, aux impérieuses exigences de l'estomac et de leur économie toute entière. C'est quelque chose de bien remarquable en effet
toute entière. C'est quelque chose de bien remarquable en effet que les échanges nombreux et incessants de bestiaux, qui ont lieu entre les cultivateurs de la lande proprement dite et ceux des communes voisines, situées sur le terre-fort (1). C'est là principalement ce qui a multiplié les foires dans ces localités et ce qui leur donne une importance et une activité qu'elles n'ont pas ailleurs. Il y a plus encore, c'est que ces échanges se font de commune de landes à commune de landes; souvent, dans une même localité, de métairie à métairie et que les boeufs, chose bien remarquable,
métairie à métairie et que les boeufs, chose bien remarquable, gagnent d'une manière très sensible, sous les rapports hygiéniques, à ces sortes de mutations. On ne s'étonnera plus dès lors du goût prononcé des landais pour les foires et du caractère tout-à-fait original que présentent quelques-unes de ces solennités, dans ces contrées : comme par exemple la célèbre foire de Lubon, aux sources du Ciron, dans l'arrondissement du Mont-de-Marsan, département des Landes (1). Les animaux venus du terre-fort dans la lande, résistent d'abord à l'invasion du mal ; mais au bout de quelques mois, d'un an au plus, ils languissent
bout de quelques mois, d'un an au plus, ils languissent et il faut songer à les faire passer dans des contrées plus calcaires. Des remarques bien importantes sur le même sujet nous ont été communiquées par un cultivateur exploitant sur les landes argilo-siliceuses des environs de Montlieu (Charente-Inférieure). Quels qu'aient été ses soins, nous dit-il, pour élever, dans ces landes, des veaux extraits des contrées voisines pourvues des plus heureuses dispositions; bientôt il les voyait languir, dépérir et presque toujours accuser, dans leur système osseux, des déviations, des accidents qui indiquaient de la manière la plus claire, que telle était
indiquaient de la manière la plus claire, que telle était la partie qui souffrait chez eux, qui menait obstacle au développement normal de toutes les autres (2). (1) Voir L'Agriculture, année 1850, p. 191. Ne sait-on pas que les poules qui ne trouvent pas à leur nourriture du carbonate de chaux, ou calcaire, pondent des œufs sans coquille? Le même cultivateur nous entretenait des effets extrêmement heureux que produisait l'introduction du sel marin, dans l'alimentation de ces animaux ; du délire de satisfaction avec lequel ils accueillaient ce condiment et du regret qu'il avait que des règlements de douane alors
du regret qu'il avait que des règlements de douane alors en vigueur, le privassent de la liberté de le leur administrer d'une manière régulière et en quantité suffisante. CULTURE DE LA LUZERNE. MONSIEUR LE RÉDACTEUR, J'ai l'honneur de vous transmettre ici une note sur la culture de la luzerne, qui pourrait être de quelque intérêt pour vos lecteurs. Quoique la culture de cette plante ait pris une grande extension depuis quelques années, et qu'il y ait peu de choses à apprendre sur ce chapitre, je pense que ce qui suit ne sera pas sans intérêt, à cause des documents positifs
ne sera pas sans intérêt, à cause des documents positifs qu'on y trouvera et des erreurs généralement répandues relativement à cette culture qui y seront rectifiées. En 1845, je devins par hasard propriétaire d'un vignoble blanc en assez mauvais état, malgré les bons soins qui lui avaient été prodigués. Il était évident pour moi, que cette terre avait fatiguée de porter de la vigne, et qu'elle n'en voulait plus; d'autre part, je ne voulais à aucun prix cultiver la vigne, et j'avais de bonnes raisons pour cela ; mon parti irrévocablement pris, en homme qui ne s'obstine pas à forcer
irrévocablement pris, en homme qui ne s'obstine pas à forcer la terre, la vigne fut condamnée à mort et immédiatement arrachée. Restait à savoir ce que j'allais faire de cette terre, car ce n'est pas tout de démolir, rien de plus facile. Vous dire toutes mes perplexités, mes doutes, mes hésitations, mes résolutions prises, rejetées, reprises et abandonnées serait chose inutile. Enfin je m'arrêtai définitivement à la culture de la luzerne. J'étais ignorant du premier mot de la question, et je ne suis pas assez sot pour croire savoir ce que je n'avais jamais appris. Vous dire les recherches que