jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
n'aurait pas lieu. En pleine période de lactance, qu'on dépose sur la langue d'un chien, une solution acide et qu'on compare la salivation qu'elle détermine, avec celle d'un adulte, soumis à la même action, on vérifiera que le premier n'est pas adapté, tandis que le second procède comme s'il savait ce qu'il doit faire, pour se défendre de l'agression. Il est naturel de croire, malgré qu'on ne l'ait pas vérifié expérimentalement, que tous les réflexes conditionnels, qui excitent la sécrétion salivaire, en évoquant le signe de la chose alimentaire, provoquent une sécrétion de défense, dans le cas où ils évoquent
une sécrétion de défense, dans le cas où ils évoquent l'image-signe de quelque chose de nocif. Nous fondons notre présomption sur ce fait, qu'il suffit du souvenir d'un aliment avarié ou nocif, pour que l'excitation centrale provoque des réflexes de défense sur les glandes salivaires. Etant donné que, dans les réflexes conditionnels, s'éveille le souvenir d'une chose qu'on désire, il est logique de croire que s'il s'éveillait l'image d'une chose qui inspire aversion ou répugnance, la sécrétion salivaire se comporterait, comme elle se comporte maintenant, dans sa réaction de défense. La dépendance des sécrétions des glandes salivaires, des expériences trophiques
La dépendance des sécrétions des glandes salivaires, des expériences trophiques que le sujet porte élaborées, est encore plus manifeste, relativement à la sécrétion gastrique. La congestion active de la muqueuse gastrique, son hyperactivité sécrétoire et son adaptation motrice au contenu alimentaire, sont conditionnées par une excitation centrale qui, à son tour, est éveillée par la somme des expériences qui constituent ce qui se désigne par le nom d'appétit. Les parois internes de l'estomac restent sèches quand on souffre de la faim ; elles s'humidifient, uniquement, quand les sens externes dénotent la présence des aliments. Dans l'expérience du repas fictif, si
la présence des aliments. Dans l'expérience du repas fictif, si féconde pour la science, seules les images externes, que l'on sait par des expériences antérieures, être représentatives de la chose alimentaire, ces images seules provoquent la sécrétion ; les autres restent sans effet. Cette sécrétion est en proportion avec l'énergie du désir trophique : de sorte qu'un même aliment détermine une plus grande ou plus petite quantité de suc digestif, suivant qu'on le désire plus ou moins. « Si on soumet, dit Pawlow, l'animal à un jeûne de deux à trois jours, lorsqu'on lui offre un aliment quelconque, dans l'expérience
trois jours, lorsqu'on lui offre un aliment quelconque, dans l'expérience du repas fictif (viande crue ou cuite, pain, blanc d'œuf, etc.), nous obtenons toujours une abondante sécrétion de suc gastrique. Mais, si le chien n'a pas été, au préalable, soumis à ce jeûne et reçoit son repas fictif au bout de quinze à vingt heures après la dernière pâtée, il se comporte comme s'il connaissait parfaitement les aliments qu'il ingère ; son avidité pour les uns est plus grande que pour les autres et certains le laissent indifférent ; les qualités et la quantité du suc sécrété sont en harmonie
qualités et la quantité du suc sécrété sont en harmonie avec ces états. « Plus grande est l'avidité avec laquelle mange l'animal, plus abondant, plus riche en puissance digestive est le suc. « La plupart des chiens préfèrent la viande au pain et, pour ce motif, nous observons qu'en leur donnant du pain, le suc, sous l'influence de cet aliment, est moins abondant et d'un pouvoir digestif plus faible que dans le cas où on leur fournit de la viande. « Il y a des cas, cependant, où les chiens désirent davantage le pain que la viande et, dans ceux-là,
désirent davantage le pain que la viande et, dans ceux-là, on vérifie que le pouvoir digestif et la quantité de suc gastrique, obtenu sous l'influence de ce repas fictif est plus élevé qu'avec la viande. Donnez à votre chien de la viande cuite, en distribuant les morceaux à intervalles de temps déterminés et si vous observez qu'il ne s'en empare pas avec avidité, notez qu'au bout de quinze à vingt minutes, il ne prend plus ceux que vous continuez de lui offrir. Parallèlement, observez que la sécrétion gastrique ne se présente pas d'un coup, mais qu'elle réapparaît, avec des intervalles
présente pas d'un coup, mais qu'elle réapparaît, avec des intervalles qui s'espacent de plus en plus, jusqu'à ce que la sécrétion soit très exiguë. Après avoir attendu qu'elle ait cessé totalement, ou dès le jour suivant, donnez au même chien des morceaux de viande crue, de même poids et à des intervalles réguliers, en procédant de la même manière qu'avec la viande cuite. Comme la viande crue plait davantage au goût de l'animal, et qu'il en mange fictivement durant des heures entières, la sécrétion gastrique commence au bout de cinq minutes précises et se continue très abondamment. Chez un autre
minutes précises et se continue très abondamment. Chez un autre chien, qui préfère la viande bouillie à la viande crue, tout se passe à l'envers. « Le bouillon, la soupe, le lait, aliments pour lesquels les chiens se montrent, ordinairement, plus indifférents que pour les aliments solides, si on les donne dans le repas fictif, ne provoquent pas la moindre sécrétion, et s'il apparaît du suc, c'est en très petite quantité, bien que le bouillon, par exemple, lui donne les qualités gustatives de la viande. » Des observations, transcrites du grand physiologiste russe, il résulte clairement que l'avidité ou la
grand physiologiste russe, il résulte clairement que l'avidité ou la faim que l'animal montre pour les aliments qu'on lui présente, ne dépend pas de la valeur alimentaire qu'ils possèdent en eux-mêmes, mais de la valeur que l'on accorde à ces mêmes aliments, par des expériences antérieures. Pour cette raison, nous disons que, si bon que soit, en soi-même, un aliment, c'est un corps inerte pour le sujet qui ne l'a pas essayé. Cette vérité empirique, examinée à la lumière des découvertes de Pawlow, acquiert la force d'un fait expérimental. La viande crue ou la viande cuite, dont le coefficient nutritif
viande crue ou la viande cuite, dont le coefficient nutritif est sensiblement égal, détermine une quantité de suc psychique, grande ou petite, selon que ce coefficient est connu ou non. Si cette connaissance manque, il ne s'exerce aucune action sur le centre d'excitation sécrétoire de l'estomac ; si elle est obscure, cette action est faible; au contraire, lorsqu'elle a été essayée plusieurs fois et que la mémoire vive de ses effets est conservée, lorsque l'excitation cellulaire la réveille et se joint au tableau des impressions, par lequel on connaît la présence du corps qui produit ces effets, elle éveille un
présence du corps qui produit ces effets, elle éveille un appétit véhément, et avec lui on observe une quantité de suc gastrique beaucoup plus grande. On peut dire la même chose du pain, des œufs, etc. ; nous vérifions constamment que le suc psychique, qualitativement et quantitativement, ne s'adapte pas à la nature de l'aliment ingéré, mais à ce que l'on connaît de cette nature par des expériences antérieures. Cette connaissance est accusée, d’un côté, par la sensation trophique et, d’un autre, par l’impression sensorielle produite par la présence de ce qui causa la première, que cette impression soit une
ce qui causa la première, que cette impression soit une lumière, un contact ou un ensemble d’images différenciées, qui correspondent à cet effet et non à un autre. Dans le cas où il survient une variation dans ce tableau, le sujet vacille et pendant que par l’aspect visuel ou tactile, par exemple, il tend à croire qu’il ne se trouve pas en présence de ce qui causa l’effet trophique connu, par l’odorat il tend à croire le contraire. Telle est la situation du chien devant le bouillon. Par le goût et par l’odeur, il reconnaît les propriétés trophiques de la
et par l’odeur, il reconnaît les propriétés trophiques de la viande ; mais l’impression tactile, thermique et visuelle de ce qu’on lui donnait auparavant est si distincte, que dans cet état dubitatif il ne sait quel parti prendre. Si, séduit par l’odeur ou par le goût, il se décide à l’essayer, cet essai le prédispose à le répéter d’autres fois et, ainsi, il arrivera un moment où il désirera le bouillon avec la même ardeur qu’il désirait la viande. Dans ces adaptations, le chien procède, comme s’il connaissait la quantité de suc psychique, qui doit se verser sur les aliments,
de suc psychique, qui doit se verser sur les aliments, pour que l’estomac puisse, dans de bonnes conditions, entreprendre son travail digestif, de même que dans la salivation, il procédait comme s’il connaissait la quantité de salive dont il avait besoin pour amollir certains corps et favoriser leur déglutition. On désire l’ingestion de 100 grammes de viande, et, sous l’influence d’une action psychique, l’estomac verse dans sa cavité une quantité de suc digestif très supérieure à celle qu’il versera, quand seulement il désirera l’ingestion de 50 grammes. Pour que cela ait lieu, il n’est pas nécessaire que ces deux quantités
ait lieu, il n’est pas nécessaire que ces deux quantités soient arrivées dans l’estomac : il suffit de le penser. Comment l’animal peut-il savoir que 100 grammes de viande sont davantage que 50 et que le mouvement initial qu’il faut imprimer au viscère doit être supérieur pour la digestion de la première quantité que pour la seconde? Indubitablement, la condition casuelle ou déterminante de ce phénomène sécrétoire n’est pas périphérique, et puisque nous voyons que pour tous les aliments qu’il connaît, il procède avec cette sagesse, et qu’il ne procède pas de la même manière avec ceux qu’il ne connaît
pas de la même manière avec ceux qu’il ne connaît pas ou qu’il a imparfaitement essayé, il est clair que cette action centrale n’est pas native, mais née de l’expérience ou de l’apprentissage. En vertu donc de quelles expériences, le suc psychique s’adapte-t-il aux aliments connus et ne s’adapte-t-il pas à ceux qui n’ont pas été essayés? On est très émerveillé de l’adaptation psychique de la sécrétion salivaire aux conditions psychiques du corps qui doit se déglutir, tant qu’on ne connaît pas l’intérêt, né de l’expérience, que le sujet a à effectuer cette déglutition, intérêt né de la connaissance ;
à effectuer cette déglutition, intérêt né de la connaissance ; il est surprenant aussi que le suc psychique s’adapte à l’appétit, tandis que nous ne pouvons pas découvrir la liaison qui peut exister entre le centre de la sécrétion gastrique et l’envie de manger; mais il suffit de mettre de manifeste cette liaison mécanique, pour que le cas cesse de nous étonner. Voyons donc quel peut être le mécanisme de cette adaptation. Par une richesse d’expériences qui doit persuader les plus obstinés, Pavlov a démontré que les terminaisons périphériques des nerfs de la muqueuse gastrique, ne réagissaient qu’à l’stimulants propres
nerfs de la muqueuse gastrique, ne réagissaient qu’à l’stimulants propres ou spécifiques de leur milieu particulier, restant insensibles à toute excitation mécanique ou physique. L’hypothèse de l’indifférence fonctionnelle des nerfs de la sensibilité organique est insoutenable. Indépendamment de toute action centrale, quand on soumet l’estomac à l’action de certains stimulants, on vérifie qu’il réagit devant ceux-ci, d’une manière plus ou moins active, selon leur nature, et qu’au contraire à l’action d’autres stimulants, il reste indifférent. Ainsi, nous voyons que l’eau, les principes extractifs de la viande, le peptone, etc., excitent la sensibilité sécrétoire, comme la pression excite les corpuscules de
la sensibilité sécrétoire, comme la pression excite les corpuscules de Meisner, ou les ondes sonores, le nerf acoustique, tandis qu’à l’amidon, à la majorité des composés minéraux, etc..., elle reste aussi insensible qu’aux excitations physiques. Supposons connues ces conditions de la sensibilité gastrique (assez connues pour que nous n’insistions pas) ; il est clair, que de même que les glandes parotides, sous-maxillaires et sublinguales, par la nature spéciale du milieu, excitent d’une façon spéciale les terminaisons nerveuses, qu’elles renferment et créent dans le sensorium, un centre qui réagit sous l’action de ces stimulants spécifiques, centre probablement enchaîné à d’autres centres
de ces stimulants spécifiques, centre probablement enchaîné à d’autres centres subalternes ; de même, la sensibilité gastrique crée des centres récepteurs de ces excitations spécifiques, capables seules de la faire réagir (centres dont la topographie nous est inconnue) et un noyau de réception centrale où ces excitations s’accusent sensoriellement. Quand nous disons donc que l’appétit détermine sur l’estomac un réflexe sécrétoire, en réalité, il ne crée pas, dans le sensorium, une nouvelle fonction : il agit sur une fonction déjà créée par les stimulants périphériques auxquels il doit son origine. La sécrétion gastrique, isolée de toute influence étrangère, tend à
La sécrétion gastrique, isolée de toute influence étrangère, tend à s’adapter, qualitativement et quantitativement à la nature du contenu alimentaire, puisque ce sont les excitations externes (et nous employons le mot externe, dans le même sens que Pavlov) qui adaptent l’action centrifuge à l’action centripète. De même, donc, que l’estomac digère la viande qui a été introduite dans sa cavité par une fistule, parce que cette viande contient les stimulants naturels qui agissent sur la sécrétion, de même le mammifère, durant les premières tétées, quand il ingère par la préhension aveugle, ou le petit oiseau qui avale les graminées ou
aveugle, ou le petit oiseau qui avale les graminées ou les morceaux de viande que la mère dépose dans sa bouche, mettent l’estomac dans les conditions indiquées par nous, puisque ces animaux ne reconnaissent pas encore les signes au moyen desquels la faim se fait représentative. Comme nous verrons bientôt, même quand l'animal ne connaît pas la forme sensorielle par laquelle il peut se représenter ce qui est ingéré, c'est une vérité de fait irrécusable que l'estomac accuse dans la conscience la présence de ce qui est ingéré. Bientôt aussi (conformément à ce qui a été expliqué dans la description
(conformément à ce qui a été expliqué dans la description de la première phase de l'expérience trophique), les impressions externes sont considérées comme signes de cette même chose, qu'accuse aussi la sensibilité gastrique; une fois que le sujet connaît ces impressions externes, elles lui annoncent la présence de l'aliment avant que la sensibilité gastrique ne l'accuse, et c'est ainsi que, par le moyen d'un ensemble d'impressions sensorielles, représentatives de cette chose absente qui calme la faim, on arrive à savoir que cette chose est présente, avant que cette présence soit accusée par l'estomac. Cet enlacement et succession de phénomènes étant
accusée par l'estomac. Cet enlacement et succession de phénomènes étant posé, il semble que tout s'unit et conspire pour arriver à cette conclusion : que l'estomac accuse comme présent ce que la sensibilité trophique accuse comme absent. Tant que manque l'image-signe de l'aliment, il manque l'élément intermédiaire, qui enchaîne logiquement l'aspiration trophique à sa satisfaction; aussi, dans ce cas, la faim peut se calmer, mais le sujet ignore ce qui l'a calmée, et comment on arrive à cet effet. Qu'on introduise dans l'estomac d'un chien, par une fistule, 200 grammes de viande hachée, après une abstinence de deux ou trois
de viande hachée, après une abstinence de deux ou trois jours, l'animal, après l'opération, trouve que la faim qui le harcelait, a disparu comme par enchantement; il ne se rend pas compte de ce qui lui est arrivé, car il manque, dans sa conscience, le terme intermédiaire qui enlace l'un et l'autre phénomène. Au contraire, si l'animal, par anticipation, a reconnu la présence de la viande par son odeur, par saveur, par l'impression qu'elle produit au toucher buccal, par les mouvements volontaires avec lesquels il l'a mastiquée et avalée, il se rend compte alors, logiquement, que ce qui impressionnait ses
se rend compte alors, logiquement, que ce qui impressionnait ses sens de cette manière n'est autre chose que ce que l'estomac accuse dans la conscience comme présent. De même qu'on insisle l'aliment dur avec l'intention manifeste de rendre la déglutition possible, ainsi les images-signes sont, par le besoin trophique, unis à l'intention logique de voir fournir son effet dans l'estomac, l'aliment que le sujet se représente au moyen de ces images-signes. Ce qui fixe la durée ou la persistance des images-signes, est le désir trophique, la faim cellulaire. Nous avons dit, en temps opportun, que la ration d'ingestion se mesure
dit, en temps opportun, que la ration d'ingestion se mesure par la ration alimentaire, qu'on fournit au milieu interne; quelle que soit la valeur alimentaire de cette ration au point de vue chimique, ce que le sensorium psychotrophique connaît véritablement de cette valeur, est ce qui a été utilisé pour régénérer le milieu interne et fournir à l'élément cellulaire les éléments de recomposition dont il a besoin. De cela, il résulte que le chien, qui a souvent expérimenté les bons effets de la viande, en garde la mémoire, et quand l'excitation cellulaire éveille ce souvenir, elle le fait avec une
l'excitation cellulaire éveille ce souvenir, elle le fait avec une intensité déterminée, qui se règle par le défaut plus ou moins considérable dans le milieu interne, de tous les produits que sa ration alimentaire a fourni d'autres fois, et c'est ainsi que se formule, dans le jugement trophique, un quantum de désir pour la viande, une mesure, une taxe; il ne se passe pas la même chose pour le pain, si seulement on l'a essayé un petit nombre de fois; dans ce cas, les souvenirs sont vagues, incertains, et le sujet ignore la ration d'ingestion qu'il doit s'assigner pour qu'elle
sujet ignore la ration d'ingestion qu'il doit s'assigner pour qu'elle satisfasse les besoins du milieu interne. Une fois la ration d'ingestion fixée d'avance par le désir trophique, sa présence extérieure est signalée par des images-signes, qui nous la font connaître, et sa présence intérieure par les sensations gastriques qui l'accusent dans la conscience. La saveur, l'odeur, le contact, l'impression thermique par lesquels on connaît la viande, s'il s'agit de cet aliment, persisteront pendant tout le temps nécessaire, pour incorporer, par la préhension, la quantité formulée par les centres psycho-trophiques, et jusqu'à son ingestion, le désir qui pousse à l'ingérer ne
jusqu'à son ingestion, le désir qui pousse à l'ingérer ne sera pas éteint pendant que l'estomac la reçoit et accuse sa présence à la conscience. Ces images, créées par l'excitation externe dans les sens, et dont la persistance se mesure par le désir de l'aliment qu'elles représentent, créent des incitations qui agissent sur le centre psychique d'excitation gastrique. De la même manière que dans les réflexes conditionnels de la sécrétion salivaire, nous avons vu que le souvenir préexistant forgeait la voie collatérale, par où devait passer l'incitation qui agit sur ce centre, ainsi aussi, les centres sensoriels externes, se convertissent
ce centre, ainsi aussi, les centres sensoriels externes, se convertissent en foyers d'excitation, du centre excitateur de la sécrétion gastrique. Plus est intense et de longue durée l'impulsion qui pousse à l'ingestion de la viande pour satisfaire la conscience de la ration alimentaire nécessaire et formulée d'avance, plus vives et persistantes seront les images-signes par lesquelles se signale cette ration d'ingestion, seront vives et persistantes et plus intenses les incitations qui agissent sur le centre sécrétoire; au contraire: si cette ration d'ingestion, en se référant au pain qui a été essayé peu de fois, a été vaguement fixée, l'impulsion qui
essayé peu de fois, a été vaguement fixée, l'impulsion qui pousse à fixer les images-signes, est débile et incertaine, et pour cette raison, l'animal tantôt le prend, tantôt le laisse, plein de doutes et de vacillations, et le suc psychique versé s'adapte à la courbe de ces incertitudes. Cependant, ce même animal s'habitue à manger du pain; la répétition des actes, forge un état commémoratif, dans ses centres psycho-trophiques, et à mesure que se définit la conscience de cette nouvelle valeur alimentaire, surgit avec elle la notion de la quantité qui doit être ingérée pour qu'elle fournisse la ration alimentaire
qui doit être ingérée pour qu'elle fournisse la ration alimentaire qu'il a expérimenté souvent; et c'est alors que le suc psychique qui à sa simple vue se verse dans la cavité gastrique, est qualitativement plus puissant, et quantitativement plus abondant. Depuis le cas extrême où le pain, soit un aliment absolument inconnu, ne provoque pas plus de suc que celui que peut provoquer un caillou, jusqu'au cas opposé dans lequel il réveille la plus grande avidité, il y a relativement à la connaissance du pain par la sensibilité trophique une gamme infinie d'adaptations. Le mécanisme qui règle la quantité et
gamme infinie d'adaptations. Le mécanisme qui règle la quantité et la qualité du suc physique découle de la connaissance que préventivement on possède de la valeur alimentaire de la ration d'ingestion. Nous arrivons avec cela à la question culminante de l'expérience trophique à son but final, à la conclusion logique où elle tend depuis son origine : cette conclusion n'est autre que l'extinction de la faim. L'expérience formule dans l'esprit, la quantité d'aliments qui doivent être ingérés pour satisfaire les besoins du milieu interne, c'est-à-dire la ration d'ingestion nécessaire pour y arriver ; l'expérience formule aussi d'avance la quantité de
y arriver ; l'expérience formule aussi d'avance la quantité de suc psychique, de même que sa puissance digestive nécessaire pour que cette ration puisse être dûment préparée au bénéfice de cette propulsion initiale, qui depuis le centre a agi sur l'estomac. Celui-ci a reçu, par exemple, 5 kilogrammes de fourrage, ou 200 grammes de viande, après que le sujet a vérifié, premièrement qu'on pouvait connaître l'un et l'autre au moyen de certains signes, ensuite qu'avec une trituration et une insalivation appropriée on pouvait faciliter sa déglutition et plus tard que par le moyen du suc psychique, on rendait capable de
par le moyen du suc psychique, on rendait capable de remplir entièrement sa mission ; le processus de sa digestion s'achève ainsi au moyen d'un réflexe exclusivement périphérique et sans l'intervention de causes psychiques d'aucune sorte. Alors le sujet se tient pour satisfait ; il est arrivé au but qu'il se proposait : éteindre sa faim. Et là, est précisément le grand mystère. Pourquoi s'est éteinte la faim ? C'est une excitation cellulaire qui l'évoque dans les centres psycho-trophiques dépendants des besoins du milieu interne, et cette ration d'ingestion apportée à l'estomac, par la préhension, tardera de longues heures à
à l'estomac, par la préhension, tardera de longues heures à pouvoir rentrer dans le milieu interne, satisfaire ses besoins et éteindre l'excitation cellulaire... Malgré tout, le fait est que la faim se calme, il semble que le sujet se repose par la vertu d'un raisonnement qui pourrait se formuler ainsi : « Sachant que les défauts de substances par lesquels le métabolisme nutritif a appauvri l'organisme sont a, b, c... n, et que chacun d'eux vaut tant; sachant de plus que la ration ingérée fournit : a, b, c... n, dans la même mesure précisément où ils manquent, comme par
dans la même mesure précisément où ils manquent, comme par l'expérience on l'a vérifié un grand nombre de fois, je ne sens pas la faim parce que je suis persuadé que l'organisme aura ce qui lui manque quand il utilisera les éléments apportés à l'estomac. » Dans ce raisonnement, arbitrairement imaginé, il y a un grand fond de vérité, seulement il manque un point : L'herbivore qui s'assigne 5 kilogrammes de fourrage, ou le carnivore qui s'assigne 200 grammes de viande, peuvent savoir parfaitement par les indices expérimentaux qui sensoriellement s'accusent dans leur conscience, que de ces rations sortira la