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jour de l'entrée du malade aux hôpitaux) apparurent du côté droit de la base de l'encolure ainsi qu'à l'épaule gauche deux turgescences souscutanées dures, non adhérentes à la peau, du volume d'une grosse noisette et moins indolentes que les cordes qui en divergèrent. Friedberger, avouant qu'il a été frappé d'étonnement à l'apparition des boutons et des cordes sous-cutanées, n'hésita pas à déclarer l'affection de nature pyémique. Comme il n'avait pas de doute sur l'état pathologique du poumon, l'explication de l'apparition de l'engorgement des ganglions lymphatiques de l'auge, de l'apparition du jetage d'abord aqueux, puis mucoso-purulent, ensuite jaune-verdâtre et à odeur
jetage d'abord aqueux, puis mucoso-purulent, ensuite jaune-verdâtre et à odeur fétide, de l'hypérémie, de la muqueuse laryngienne et de la pituiteuse, lui était facile et claire. Et voici pourquoi: le poumon gauche présentant dans sa trame des foyers purulents, le pus en fut expulsé par le jetage et, en s'arrêtant à la muqueuse laryngienne, à la muqueuse des sinus et à celle de la pituiteuse, il provoqua par infection l'inflammation de ces parties et conséquemment l'engorgement des ganglions lymphatiques de l'auge. La fièvre hectique était une preuve évidente de l'introduction dans le torrent circulatoire de produits désagrégés émanant du poumon
dans le torrent circulatoire de produits désagrégés émanant du poumon malade. Les boutons et cordes sous-cutanées n'étaient pas adhérentes à la peau et celle-ci n'était pas infiltrée. Plusieurs doutes se sont élevés contre l'existence de la pyémie que Friedberger avait diagnostiquée. On parla de farcin, de morve due à l'introduction dans le torrent circulatoire de produits résultant de la décomposition caséeuse, et même d'un exemple frappant de morve spontanée. Mais l'éminent professeur prouve, par la marche de la maladie ainsi que par l'explication des symptômes objectifs cités plus haut, qu'on avait exclusivement à faire à un cas de pyémie. Le
avait exclusivement à faire à un cas de pyémie. Le vingt-quatrième jour, l'un des boutons sous-cutanés était suppurant et s'abcédé le lendemain. Le pus était sanieux, les bords de la plaie étaient plutôt minces qu'épaissis, la peau environnante n'était pas tuméfiée et l'engorgement des vaisseaux lymphatiques était à peine visible. Le second bouton renfermait du pus de bonne nature. En même temps apparurent aux deux parois thoraciques plusieurs boutons de même nature que les premiers et s'abcédant rapidement. Leur guérison se fit promptement. Une inflammation pyhémique de l'articulation du jarret termina le tableau symptomatique de cette affection. L'animal ne pourrait
termina le tableau symptomatique de cette affection. L'animal ne pourrait plus se relever, l'appétit avait complètement disparu et l'amaigrissement était à son apogée. La mort a eu lieu le vingt-neuvième jour. Le professeur Hahn fit l'autopsie qui confirma : 1° L'existence de la bronchectasie ; 2° l'absence totale de morve ou de farcin ; 3° la suppuration de tous les ganglions lymphatiques du mésentère. Ces abcès étaient complètement mûrs et renfermaient du pus de bonne nature (pus bonum et laudable) ; il n'y avait pas de trace de pus casqueux ni de pus renfermant des matières consistantes. Friedberger ajoute finalement
ni de pus renfermant des matières consistantes. Friedberger ajoute finalement que; c'est bien souvent sur des cas analogues à celui-ci que viennent s'appuyer ceux qui prétendent avoir observé le développement de la morve spontanée. Cette autopsie a prouvé que les symptômes observés pendant la vie de l'animal étaient bien ceux d'une pyhémie et non ceux de la morve ou du farcin. On voit également par cette relation pratique combien le professeur Friedberger insiste pour établir la différence entre la pyhémie et entre la morve et le farcin; au lieu de vouloir les réunir sous un seul type, il cherche à
vouloir les réunir sous un seul type, il cherche à les spécifier. Le sang de rate. — Tous les agriculteurs savent que la terrible maladie connue sous le nom de sang de rate, fait perdre annuellement des millions de francs à l'agriculture. Eh bien, on parle en ce moment, non pas d'un remède capable de guérir le sang de rate, mais bien d'un moyen d'empêcher les animaux de contracter la redoutable maladie. L'auteur du moyen nouveau n'est pas un savant, dans l'acception officielle du mot; c'est un homme instruit, qui sait regarder, voir et interpréter, trois qualités qui ne sont
sait regarder, voir et interpréter, trois qualités qui ne sont pas communes même chez ceux qu'on appelle des savants. M. le comte de Launay, propriétaire à Courcelle, commune de Clérey (Aube), s'occupe d'agriculture depuis dix-sept ans. Chaque année, il perd, du sang de rate, un certain nombre de vaches et de moutons. Il a essayé de tous les préservatifs, de tous les remèdes; il a toujours échoué, et comme toujours, en pareil cas, il est devenu sceptique. Il faut bien croire, cependant, à ce que l'on voit, quand on est sûr d'avoir bien vu, et d'avoir vu en regardant. Or,
sûr d'avoir bien vu, et d'avoir vu en regardant. Or, M. de Launay a fait cette remarque que jamais les animaux, qui sont logés à l'étable le long de la muraille, ne prenaient le sang de rate. Était-ce un hasard ? Il ne coûtait rien de s'en assurer. Si le mur agissait comme préservatif, c'était peut-être parce que les animaux léchaient le plâtre contre lequel ils passaient leur vie. Une petite expérience fut donc instituée, et chaque animal fut pourvu d'un petit pain de craie (carbonate de chaux) qu'il léchait consciencieusement, absolument comme les animaux qui le pouvaient léchaient leur
consciencieusement, absolument comme les animaux qui le pouvaient léchaient leur mur. Du jour où tous les animaux eurent le petit pain de craie, de ce jour-là seulement il n'y eut plus de sang de rate dans l'étable. En expérimentateur habile, M. le comte de Launay voulut tenter une contre-épreuve : plusieurs moutons furent soustraits au pain de craie, on les isola sans craie et sans mur à pouvoir lécher. Ils eurent le sang de rate ! Il y a là une série de coïncidences qui appelle l'attention. Toujours est-il que M. de Launay, après avoir fait part de ce qu'il
M. de Launay, après avoir fait part de ce qu'il a vu à M. le ministre de l'agriculture, pense lui-même que de nouvelles expériences pourront seules établir, d'une manière certaine, que le remède qu'il propose est efficace. Le remède est simple et facile à appliquer. Que les cultivateurs imitent l'exemple de M. de Launay. Que chacun essaie du moyen qu'il propose. Peste bovine, — On annonçait, il y a quelques mois, que la peste bovine existait sur les côtés de Tripoli, et que les administrateurs de l'île de Malte avaient interdit l'entrée des bœufs provenant des endroits infectés. Il paraît
interdit l'entrée des bœufs provenant des endroits infectés. Il paraît que les mesures prohibitives n'ont pas été bien exécutées, et que le fléau a fait son apparition dans l'île. Des moyens énergiques sont appliqués pour empêcher la propagation de la maladie et arriver à son extinction. Les animaux de l'espèce bovine, provenant de la Russie, de la Turquie, de la Syrie et de la Grèce, sont tenus en quarantaine pendant dix jours. Ces sages précautions sont une menace pour l'Italie, qui fera bien de se tenir sur ses gardes. Exercice Illégal de la médecine vétérinaire. — En France, il n'y
Illégal de la médecine vétérinaire. — En France, il n'y a pas encore de loi protégeant les animaux domestiques contre l'ignorance malfaisante des empiriques de toute espèce. En Italie, le corps vétérinaire est en instance pour obtenir une loi protectrice. En Belgique, où les vétérinaires savent agir avec ensemble et persévérance lorsqu'il s'agit de la dignité et des prérogatives du corps, le service vétérinaire est beaucoup mieux organisé qu'en France, et l'empirisme est réprimé par la loi du 11 juin 1850, qui porte : Art. 26 : « Nul ne peut exercer la médecine vétérinaire dans le royaume, s'il n'a
peut exercer la médecine vétérinaire dans le royaume, s'il n'a été reçu médecin vétérinaire. »— Art. 28 : « Les contraventions à l'article 26 seront punies d'une amende de 25 à 50 francs. Cette amende sera double en cas de récidive, et le délinquant pourra, en outre, être condamné à un emprisonnement, dont la durée ne excédera pas quinze jours... » — Leblanc père avait rédigé, avant de mourir, un bon projet d'organisation du service vétérinaire en France; pourquoi M. Leblanc fils ne poursuit-il pas l'idée de son père? Nécrologie. — Un jeune vétérinaire des plus distingués, M. Cézard (de
— Un jeune vétérinaire des plus distingués, M. Cézard (de Varennes), dont notre Revue a publié quelques travaux, est mort. Il a succombé, dit un de ses confrères, « Laurent, trop tôt pour sa famille, pour ses amis et pour la science, car c’était un caractère et une intelligence d’élite. » VARIÉTÉS FOURNITURE DIRECTE DES VIANDES DE BOUCHERIE À L’ARMÉE PAR UNE INTENDANCE MILITAIRE. Analyse par M. PATAN, vétérinaire militaire. Le Bulletin de la Réunion des Officiers a publié sous ce titre un travail de notre confrère, M. Pierre, ex-vétérinaire militaire. M. Pierre, disons-le bien vite, est un spécialiste en
militaire. M. Pierre, disons-le bien vite, est un spécialiste en la question, il l’a étudiée sous toutes ses faces, et nous croyons être agréable à nos confrères en leur faisant connaître, analytiquement au moins, le travail accueilli par le Bulletin. L’auteur examine d’abord l’importance capitale pour nos soldats d’une alimentation suffisamment nutritive. Il dit avec raison qu’avec notre mode de recrutement, l’Administration devra apporter plus de sollicitude encore de ce côté. Il admet à priori que la ration est assez copieuse, mais point toujours assez nutritive et variée. M. Pierre passe ensuite en revue l’achat direct dans les étals, par
passe ensuite en revue l’achat direct dans les étals, par les caporaux et les brigadiers d'ordinaire, et la fourniture après soumission cachetée. Il reconnaît les abus du premier mode (adopté encore par les sapeurs-pompiers et quelques détachements de troupe isolés), mais il est persuadé qu'à Paris, il valait mieux que celui qui l'a remplacé. La corporation des grands bouchers de la capitale, dit M. Pierre, aurait fait des conditions, à nul autre possible, en fournissant les morceaux de 3e catégorie qui les embarrassent et qui n’ont pas une valeur nutritive moindre, étant admise la coupe du commerce de Paris. La
moindre, étant admise la coupe du commerce de Paris. La fourniture par entreprise, après soumission cachetée, est l'objet d'un examen sérieux. L’auteur nous montre d’abord ces adjudicataires, toujours les mêmes, animés toujours du même esprit de mercantilisme, formant secte à part et n’ayant d’autre métier que celui de fournir les troupes; il nous fait assister à leur petite comédie de chaque jour et met à nu leurs petits moyens trompeurs, leurs trucs pour bien dire. Sans hésiter, dit M. Pierre, l’entrepreneur signe des engagements dont l’exécution, il le sait d’avance, l’entraînerait à une ruine certaine ; il lui importe donc
l’entraînerait à une ruine certaine ; il lui importe donc de s’y soustraire, et il agit en conséquence. En homme expérimenté, il étudie le terrain sur lequel il doit manœuvrer. Il fournit passablement pendant quelques jours sans trop s’écarter des exigences de son contrat; il sacrifie ses premiers bénéfices, même un peu de son argent; mais il ne tardera pas à découvrir le côté faible qui lui permettra d’essayer le premier acte d’inobservation du cahier des charges. Il commence par substituer un, puis deux, puis trois quartiers antérieurs aux postérieurs. Dans une malle placée sous sa voiture de transport ou
Dans une malle placée sous sa voiture de transport ou dans un coin de l'intérieur, il a en réserve des morceaux d’une infériorité extrême, dont il se sert pour parfaire le poids de sa livraison totale. Constamment, il y a diversité de viande, une partie appartient à un animal passable, l’autre à un second animal qui n’a pas ses droits « en boucherie ». L’auteur constate ensuite qu’aucun contrôle efficace n’existe à l’abattage, on ne peut apprécier si la quantité de suif est bien celle qui est mentionnée au cahier. Il dit encore que reconnaître la viande du bœuf de
Il dit encore que reconnaître la viande du bœuf de celle du taureau est difficile, impossible à ceux qui n’ont pas les connaissances pratiques et anatomiques. « Si la livraison doit avoir lieu à neuf heures, dit l’auteur que nous allons répéter textuellement, le garçon boucher arrive ponctuellement à huit. Le garde-magasin est là, ouvre les portes et aide au déchargement de la viande. « Le découpage se fait le plus promptement possible, d’une façon exceptionnelle et toute différente de celle admise par la boucherie régulière. Les morceaux de 1 à 2 kilos et demi sont rangés symétriquement sur une
à 2 kilos et demi sont rangés symétriquement sur une grande table; les parties charnues sont en avant, présentant leur plus belle coupe. La besogne est à peu près terminée lorsque arrive M. l’officier de semaine et les diverses escouades d’hommes, précédées de leurs fourriers ou caporaux. De prime abord, ce qui frappe la vue, ce sont deux pièces de choix apppendues, qui ont dû excéder les besoins, souvent deux cuisses ou tout un quartier de derrière avec une épaule. Cette exhibition a deux raisons d’être, celle d’impressionner favorablement les regards et de servir de but, de comparaison, dans le
regards et de servir de but, de comparaison, dans le cas de reproches sur l’ensemble de la fourniture. « Le garçon découpeur est généralement un type à part; il est poli, obséquieux, et ne manque presque jamais d’adresser la parole à M. l’officier, auquel il fait ressortir les qualités de sa marchandise. Il réfute de son mieux les objections, et s’il est obligé de reconnaître quelques infractions à ses engagements, il trouve des raisons et promet de mieux faire le lendemain. Les pesées ont lieu prestement ; dans chacune d’elles, il devrait y avoir une répartition proportionnelle des catégories, mais
il devrait y avoir une répartition proportionnelle des catégories, mais par un tour de main, il a soin de placer en première ligne dans la balance les morceaux inférieurs entassés en arrière plus sur la table, d’en dissimuler les parties osseuses et de terminer par d’autres d’un meilleur aspect. » Peut-on mieux observer et mieux décrire ? Les trois quarts des achats faits par les fournisseurs, dit M. Pierre, portent sur des bêtes déclassées, dont le prix n’a pas de cours. Voici maintenant le système proposé par l’auteur, système qui remplacerait et la soumission cachetée, et le système actuellement en
remplacerait et la soumission cachetée, et le système actuellement en essai, et dont il n’est point parlé. Ce moyen nouveau, un peu compliqué peut-être, consisterait à acheter directement sur pied, sauf à trouver dans la main-d’œuvre et la vente du cinquième quartier une compensation du prix relativement élevé du bétail vivant. Et d’abord, qui achèterait ? Une commission. — Qu’achèterait-elle ? Des bœufs ou vaches de 3e catégorie, sans distinction de poids ni de races, de l’âge de 3 ans au moins et dont le suif ne soit pas au-dessus de 15 kilos pour 150 de viande nette. Pour arriver
de 15 kilos pour 150 de viande nette. Pour arriver à ce dernier résultat, trois manœuvres essentielles, manifestes et palpables sont exigibles pour les bœufs, quatre pour les vaches et les taureaux. Ceux-ci pourront entrer pour 1/3 dans la fourniture, s'ils sont engraisseyés convenablement et non récemment castrés. Le prix d'achat serait déterminé par la moyenne des cours publics insérés aux bulletins des grands marchés. Des abattoirs spéciaux seraient établis et le personnel recruté parmi les soldats agriculteurs et bouchers. Le rendement devrait être de 56 de viande nette au kilogramme pour 100 de poids vif. Le découpage et la
kilogramme pour 100 de poids vif. Le découpage et la distribution faits d'une façon particulière indiquée par l'auteur permettraient de diviser les parts plus facilement et plus équitablement. D'après les calculs de M. Pierre, la viande d'un bœuf de 3ème catégorie achetée sur pied 1 fr. 55 le kilogramme, reviendrait par la vente du cinquième quartier à 1 fr. 17 environ le kilogramme. Le personnel, pour un corps d'armée de 25,000 hommes, serait de 3 acheteurs, 2 comptables, 20 soldats conducteurs, 2 brigadiers, 20 soldats bouchers, 10 découpeurs, 2 peseurs, 2 brigadiers et 2 comptables. En campagne, les abattoirs permanents
2 brigadiers et 2 comptables. En campagne, les abattoirs permanents remplacés par des échaudoirs portatifs très-simples. Somme toute, le moyen indiqué serait, d'après M. Pierre, la solution de ce problème tout cherché: Viande à bon marché par la suppression des intermédiaires entre le producteur et le consommateur. Comme complément de ce mode économique, M. Pierre voudrait que l'Administration de la guerre créât en Amérique des établissements qui livreraient, à bon marché, des quantités considérables de bœuf en daubé et des extraits de viande qui seraient du plus grand secours pour l'approvisionnement des places fortes et des armées en campagne. Les
l'approvisionnement des places fortes et des armées en campagne. Les idées de M. Pierre, qui nous semblent fort judicieuses, sont-elles facilement réalisables? Des contradicteurs n'arriveront-ils pas apportant des objections plus ou moins sérieuses? VÉGÉTAUX QUI PRODUISENT LE CAOUTCHOUC. — Les végétaux dont le suc laiteux solidifié constitue le caoutchouc appartiennent aux trois familles suivantes : 1° euphorbiacées, comprenant notamment les genres hevea et siphonia, dont différentes espèces, indigènes des parties chaudes et humides du bassin de l'Amazone ainsi que de la province brésilienne de Rio-Grande do Norte, fournissent cette matière aujourd'hui indispensable à la civilisation moderne. Les deux arbres les
aujourd'hui indispensable à la civilisation moderne. Les deux arbres les plus exploités à ce point de vue sont l'hevea guianensis et le siphonia clastica; 2° artocarpées, groupe naturel auquel appartiennent l'arbre nommé ulé (castilloa elastiaca), qui croit du golfe du Mexique jusqu'à Guyaquil, et plusieurs figuiers spontanés dans l'Inde, à Java et dans le nord de l'Australie; 3° apocynées, famille dans laquelle nous trouvons les hancornia du Brésil méridional, le genre landolphia de l'Afrique équatoriale, le vahea de Madagascar et l'urceola elastica de Malacca et de Bornéo. Ce sont en général des végétaux sarmenteux. Le meilleur caoutchouc, dit le Journal
général des végétaux sarmenteux. Le meilleur caoutchouc, dit le Journal de la Société d'horticulture, auquel nous empruntons ces détails, est celui du Para. Dans ce pays, la récolte en commence au mois d'août et se prolonge ensuite jusqu'aux mois de janvier et de février. Le suc laiteux de l'hevea, qui le constitue en grande partie, devient trop aqueux pendant la saison des pluies pour qu'il y ait avantage à le recueillir alors; dans la bonne saison, ce suc, au moment où il coule par les entailles pratiquées aux arbres, a la couleur et la consistance de la crème; la matière
la couleur et la consistance de la crème; la matière propre du caoutchouc se concrétise bientôt et se sépare de manière à être suspendue dans un liquide opalin. D'ordinaire, c'est le soir qu'on pratique aux arbres les entailles par lesquelles doit couler le suc, et c'est le lendemain matin qu'on va chercher le lait qui s'est écoulé. Le caoutchouc du Para est plus tenace, plus pur et plus durable que les autres; aussi l'emploie-t-on spécialement pour la confection des objets qui doivent réunir la force et l'élasticité. Parmi les arbres qui donnent le caoutchouc de deuxième qualité, le plus utile
qui donnent le caoutchouc de deuxième qualité, le plus utile est l'ulé (castilloa), qui croît en abondance dans l'Amérique centrale et dans les parties occidentales de l'Amérique du Sud jusqu'au Pérou. Cet arbre à caoutchouc réussit particulièrement dans les sols sables, l'oxyde de fer, ne remplissent pas le même but; elles diminuent la solidité des matériaux sans produire d'effet utile. Le mode d'emploi des ciments à l'acide sulfurique, que j'ai préconisé, ou celui des plâtres alunés, sera plus avantageux; par leur traitement particulier, ces plâtres ont, en effet, perdu un peu de leur affinité pour l'eau et ne prennent que
peu de leur affinité pour l'eau et ne prennent que lentement. On peut alors employer le minimum d'eau pour le gâchage, et, comme le plâtre anhydre reprend 20 pour 100 de ce liquide, il séchera plus vite et deviendra extrêmement dur. CAUSES QUI ACTIVENT LA PRISE DU PLATRE. — Les stucateurs ont souvent besoin, dans leurs travaux, de déterminer de nouveau, à un moment donné, la prise instantanée de leurs plâtres; ils y arriveront avec succès en plaçant, à la surface du mortier, des matières hygrométriques qui, déterminant un appel d'eau, hâteront la dessiccation; le sel marin, les sels anhydres,
d'eau, hâteront la dessiccation; le sel marin, les sels anhydres, comme le carbonate de soude sec, le sulfate de cuivre sec, etc., produisent rapidement cet effet. Dans le cas de plâtres trop cuits et ne faisant plus prise, la cristallisation pourra être déterminée par le mélange de plâtres ordinaires; la prise de ces derniers se propageant dans toute la masse, comme dans une solution sursaturée, détermine la cristallisation du plâtre trop cuit. On pourra même simplement juxtaposer les deux plâtres, la prise de l'un entraînant la prise de l'autre. INFLUENCE DE LA CHAUDE.—Dans la calcination du plâtre au rouge sombre,
DE LA CHAUDE.—Dans la calcination du plâtre au rouge sombre, une partie du carbonate de chaux se dissocie et donne de la chaux. En cherchant quelle pouvait être l'influence de ce corps dans la prise, j'ai vu qu'il lui était éminemment favorable. La chaux, en s'hydratant, élève la température, détermine une solidification plus rapide, et communique au plâtre une dureté due sans doute à sa carbonatation à l'air. Des plâtres ordinaires, contenant 10 pour 100 de chaux, donnent de très-beaux résultats quand ils sont appliqués; ils se polissent facilement et résistent bien mieux à l'action des agents atmosphériques. J'ai pu
résistent bien mieux à l'action des agents atmosphériques. J'ai pu faire de ces ciments contenant jusqu'à 75 pour 100 de chaux. Les échantillons sont très durs, et doués d'une faible densité qui pourra les faire utiliser dans les constructions légères. ÉCONOMIE DOMESTIQUE MOYEN D'ATTENDRE EN PEU DE TEMPS TOUTE ESPÈCE DE VIANDHE.— Lorsque la viande a été écumée et que l'eau dans laquelle on la fait cuire bout avec force, on y ajoute environ deux cuillerées d'eau-de-vie pour trois livres de viande. La viande, quelque coriace qu'elle soit, s'attendrit sur-le-champ et ne conserve pas la moindre trace du goût d'eau-de-vie.
et ne conserve pas la moindre trace du goût d'eau-de-vie. (Journal des jeux d'esprit.) MOYEN D'ATTENDRE EN PEU DE TEMPS LA VOLAILLE. — Lorsqu'on est obligé de tuer une volaille pour la servir le jour même et que l'on craint qu'elle ne soit dure et coriace, on lui fait avaler une cuillerée de bon vinaigre, une heure avant de la tuer. Elle se trouvera aussi tendre que si elle était tuée depuis plusieurs jours. MOYEN DE CONSERVER LES POISSONS EN VIE HORS DE L'EAU. — On peut conserver des poissons en vie hors de l'eau, pendant plusieurs jours, en les
en vie hors de l'eau, pendant plusieurs jours, en les étourdissant avec des liqueurs spiritueuses. Si c'est en hiver, on leur met dans la bouche un morceau de pain trempé dans l'eau-de-vie et on les empaquète dans de la paille ou du foin. En été, on remplace l'eau-de-vie par de la bière ou du vin, et on les enveloppe légèrement dans de l'herbe fraîche ou de la mousse imbibée de la même liqueur. On peut, de cette manière, conserver les carpes et les tanches pendant quinze à dix-huit jours, et les brochets pendant une douzaine de jours. On leur rend