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; Sur les propositions des Résidents Supérieurs au Tonkin et en Annam; et l’avis conforme du Directeur de l’Administration de la Justice, ARRÊTE : ARTICLE PREMIER. — L’application des arrêtés du 21 décembre 1916, et du 8 décembre 1924 sus-visés est suspendue au Tonkin et dans les provinces du Nord-Annam (Thanh-hoa au Quan-tri inclus) jusqu’à intervention d’une nouvelle réglementation. ART. 2. — Le Directeur de l’Administration judiciaire en Indochine et les Résidents Supérieurs au Tonkin et en Annam sont chargés, chacun, en ce qui le concerne, de l’exécution du présent arrêté. Hanoi, le 23 novembre 1926. Signé : P. PASQUIER.
arrêté. Hanoi, le 23 novembre 1926. Signé : P. PASQUIER. Dans quel sens doit-on établir la "nouvelle réglementation ? Nous avons déjà, dans une note au Gouverneur Général p. i. de l’Indochine, en date du 3 octobre 1916, et un compte-rendu de mission, en date du 17 décembre 1916, exposé nos idées sur ce sujet. Il est évident que la suppression pure et simple de toute réglementation est à rejeter, même pour les nuoc-mam du Nord. Comme l’avait prévu Rosé, après son enquête de 1916, l’arrêté du 21 décembre 1916 doit recevoir quelque restriction pour son application au Tonkin. Nous
doit recevoir quelque restriction pour son application au Tonkin. Nous venons d’indiquer qu’il suffirait d’exiger un taux de sel convenable, de préciser quelles qualités tolérées ne doivent pas être mises en vente dans le Sud, de diminuer le taux d’azote exigible avec, au besoin, création de dénominations spéciales. Pour le Binhthuan et la Cochinchine, les arrêtés de 1916 et 1924 doivent être maintenus. Tout au plus pourrait-on passagèrement accorder de légères tolérances pour les taux d’azote total et d’azote ammoniacal, afin de permettre aux saumuriers d’abandonner les habitudes déplorables que les nécessités commerciales leur ont fait adopter. Malheureusement, le nombre
les nécessités commerciales leur ont fait adopter. Malheureusement, le nombre des fabricants peu soucieux de présenter au consommateur une denrée convenable augmente tous les jours. Négligeant l’avenir de leur industrie, ils ne se rendent pas compte que leur façon de procéder doit les conduire à la ruine. Si l’on décidait d’accepter tous produits sans taux d’azote minimum, rien n’empêcherait la création des nuoc-mam synthétiques, dont ils ont tant souffert autrefois. Il suffit donc de conserver les arrêtés existants en les groupant, et simplifiant leur texte. Un article additionnel définirait les tolérances spéciales accordées au Tonkin et Nord-Annam, Quan-tri inclus. C’est
tolérances spéciales accordées au Tonkin et Nord-Annam, Quan-tri inclus. C’est surtout à l’application effective des moyens de répressions que l’on peut apporter des améliorations. Le système actuel de prélèvement d’échantillon est inopérant parce que trop irrégulier. Il n’y a pas de grandes difficultés à l’améliorer en lui fournissant une initiative directrice qui pourrait être donnée par le Laboratoire de la répression des fraudes ? La capacité de travail de ce dernier est largement suffisante pour examiner un nombre bien plus considérable d’échantillons qui lui parviendraient régulièrement de tous les points de la Cochinchine. La région du Sud-Annam resterait rattachée à
de la Cochinchine. La région du Sud-Annam resterait rattachée à la Cochinchine. En dehors de la répression de la fraude qui éliminerait tous les produits corrompus et falsifiés, une mesure heureuse consisterait à joindre au Laboratoire une inspection permanente des saumureries telle que l'avait prévue Rosé. Cette inspection serait chargée d'étudier toutes les améliorations techniques qu'il est possible d'apporter aux méthodes de production et à l'utilisation des sous-produits. Elle contrôlerait tous les laboratoires que les saumuriers désireraient établir pour l'examen de leurs fabrications. Il est probable qu'elle pourrait mettre rapidement à la disposition des intéressés des procédés pratiques pour le
à la disposition des intéressés des procédés pratiques pour le contrôle des nuoc-mam. Un tel contrôle, exercé sur la production au départ, donnerait plus de sécurité au consommateur, préciserait au fabricant la qualité de ses produits en lui indiquant les méthodes permettant d'améliorer les rendements, ferait disparaître rapidement les produits de qualité inférieure en standardisant en quelque sorte la production courante. Nous avons établi dans ce but un programme d'action dont les grandes lignes pourraient être utilement adoptées. Intensification de la répression de la fraude dans les pays de consommation, contrôle de la production dans les centres de production, telles
contrôle de la production dans les centres de production, telles sont les mesures qui semblent, à notre avis, susceptibles d'améliorer rapidement la situation, parfois précaire, des saumuriers de bonne volonté. Il faut fermer l'oreille aux doléances des fraudeurs, quelle que soit l'importance de leur nombre, et considérer d'abord les exigences de l'hygiène alimentaire de la nombreuse clientèle. Les intoxications alimentaires sont trop fréquentes en Indochine où la pathologie intestinale est déjà si lourdement chargée. Les sous-produits du nuoc-mam Nous avons déjà indiqué que les sous-produits restant après l'extraction du nuoc-mam constituent le poisson résiduel ou xat-mam. L'huile n'est considérée comme
constituent le poisson résiduel ou xat-mam. L'huile n'est considérée comme sous-produit appréciable par les indigènes que lorsque l'on emploie le ca-moi très riche en matière grasse. Dans les 2 tableaux V et VI nous résumons la composition chimique des xat-mam : 1° Xat-mam de ca-com et de ca-lep, tel qu'il est extrait des cuves, à peine essoré, très riche en eau. 2° Xat-mam de ca-nuc, ca-lep, ca-moi, qu'un séchage à l'air a ramené à une humidité de 40 à 45 %. TABLEAU V Xat-mam sortant des cuves. CA-COM CA-LEP Humidité..... 60,3 % 53,3 % Chlorure (NaCl) 9,4 % 4,1 %
60,3 % 53,3 % Chlorure (NaCl) 9,4 % 4,1 % Matières grasses (produit humide) 5,5 % 5,6 % Matières grasses (produit sec) 13,85 % 12, % Azote total 0,035 % 0,007 % Reste non dosé 24,8 % 37, % TABLEAU VI Xat-mam séché à l'air. CA-NUC CA-LEP CA-MOI Humidité 42,8 % 44,3 % 41,86 % Cendres 26, % 27, % 28,65 % Matières grasses 1,55% 8,13% 14,92 % Azote total (N.) 2,7 % 2,7 % 2,4 % Phosphates (P205) 5,5 % 5,3 % 2,54 % Chlorure (NaCl) 14.6 % 8,2 % 9,1 % Chaux (CaO) 4,3 % 4,8% 5,3 %
% 9,1 % Chaux (CaO) 4,3 % 4,8% 5,3 % Potasse (K2O) 5,9 % 5, % 5, % L'indigène utilise les résidus de cuve comme engrais. Certaines rizières s'accommoderaient, paraît-il, fort bien de ce sous-produit, malgré sa forte teneur en sel marin. Ce produit se vend par cuves entières de 20 à 30 $, la grande cuve. Il se présente sous forme plus ou moins pâteuse, très hétérogène, et dégage une odeur insupportable de fermentation putride. L'examen de sa composition chimique indique une richesse en matière grasse de 8 à 15 %, cette matière grasse est complètement perdue, car son
15 %, cette matière grasse est complètement perdue, car son rôle comme agent fertilisant est problématique. Le sel plutôt nuisible n'est pas récupéré. Nous avons essayé de traiter ces produits au Laboratoire. Après macération, lessivage, extraction par dissolvants neutres nous avons obtenu 3 produits : 1° Une poudre A très finement broyée à peu près inodore ; 2° Une 2e poudre B à grains très fins présentant une odeur marquée de poisson due à l'huile qu'elle renferme encore ; 3° Une huile brune, jaune foncé en lame mince à forte odeur sui generis d'huile de poisson. Sa consistance est épaisse,
odeur sui generis d'huile de poisson. Sa consistance est épaisse, c'est plutôt une graisse comme aspect physique. Nous indiquons aux Tableaux VII et VIII la composition chimique des poudres A et B. TABLEAU VII Composition de la poudre A Humidité 11,5 % ( Sable + Silice ) 25,2 % Cendres (P2O5) 13,8 % 58.8 % CaO 13,6 % (NaCl) 6, % Matières grasses 6, % TABLEAU VIII Composition de la poudre B Humidité 2,7 % ( Silice ) 1,6 % Cendres (Al2O3 + Fe2O3) 0,6 % 12,3 % 0 x w 0,7 % CaO 1,4 % NaCl 7,6 % Matières
w 0,7 % CaO 1,4 % NaCl 7,6 % Matières grasses 18,6 % La poudre A présente une composition minérale fort intéressante : 3,6 % d'azote, 13,8 % d'acide phosphorique, 13,6 % de chaux, la potasse qui existe en quantité notable n'a pas été dosée. C'est donc un engrais de bonne qualité qui peut sans doute servir à plusieurs fins. Présenté en poudre fine, entièrement d'origine naturelle, les éléments minéraux qui la constituent se présentent sous la forme de complexes organiques facilement assimilables par les plantes. Une technique facile à perfectionner la débarrasserait entièrement du sel et des matières grasses
perfectionner la débarrasserait entièrement du sel et des matières grasses qu'elle renferme encore en excès. La poudre B, entièrement organique, est surtout riche en azote, 9 % correspondant à 56 % de matières azotées. Il est facile de la débarrasser du sel et de la matière grasse. Le rendement en poudres A et B et huile est important et les saumuriers auraient intérêt à récupérer ces éléments en les présentant sous une forme acceptable pour l'agriculture indochinoise. Ils doivent également s'attacher à éviter la fermentation putride qui fait perdre une quantité d'azote considérable. Les xat-mam doivent être traités aussitôt l'extraction
quantité d'azote considérable. Les xat-mam doivent être traités aussitôt l'extraction du nuoc-mam terminée. En suivant la technique saumurière que nous avons ébauchée dans notre 2e chapitre, on obtient des xat-mam d'excellente qualité dont le rendement en sous-produits, engrais et huile, est très supérieur à celui que nous indiquons dans ce chapitre. VI Résumé et conclusions Les méthodes empiriques qui servent à préparer le nuoc-mam, sont fort anciennes. Elles mettent en œuvre de façon fort rationnelle les diastases, très avant, leur découverte. Les procédés ancestraux sont excellents, à condition de les suivre rigoureusement. La production de nuoc-mam constitue une industrie importante
suivre rigoureusement. La production de nuoc-mam constitue une industrie importante dont les méthodes peuvent être heureusement corrigées pour l'obtention d'un meilleur produit de qualité uniforme, avec des rendements réguliers. L'étude chimique du nuoc-mam, encore imparfaite, donne des indications intéressantes pour le contrôle de ce produit. Elle permet de le définir et d'éliminer les denrées corrompues ou falsifiées plus ou moins volontairement. Elle met en évidence la valeur alimentaire des saumures indigènes tant au point de vue qualitatif que quantitatif. La réglementation de la vente est possible et même nécessaire pour éviter une surproduction de produits putrides nuisibles ou dangereux pour
éviter une surproduction de produits putrides nuisibles ou dangereux pour la santé publique, et améliorer en même temps la vie matérielle d'une population intéressante de pêcheurs et saumuriers. Quelques essais de traitement des sous-produits donnent le droit d'espérer la mise au point de méthodes rationnelles d'extractions. de l'huile et de préparations d'engrais dessalés d'une composition centésimale riche en azote, acide phosphorique, chaux et potasse. Ces engrais peuvent être d'un grand secours pour l'agriculture indochinoise. Il est hors de doute que l'industrie saumurière traditionnelle annamite, rationnellement perfectionnée verrait son aire d'extension s'accroître tant au point de vue de la vente de
s'accroître tant au point de vue de la vente de ses produits (nuoc-mam) et de l'utilisation si négligée actuellement de ses sous-produits intéressants. ANNEXE MÉTHODE SUIVIE AU LABORATOIRE DES FRAUDES DE SAIGON POUR L'ANALYSE DU NUOC-MAM 1° EXAMEN PRÉALABLE Odeur sui generis Elle donne des indications utiles sur la nature du nuoc-mam et celles des altérations qu'il a pu subir. Examen microscopique Après avoir noté l'aspect du nuoc-mam, sa couleur, son état de limpidité, l'aspect du dépôt s'il y en a un, on examine au microscope le nuoc-mam et le dépôt obtenu par centrifugation ou après 12 heures de repos.
dépôt obtenu par centrifugation ou après 12 heures de repos. On note en particulier la présence de divers éléments microbiens. 20 ANALYSE CHIMIQUE Densité à 150 Prendre au moyen d'un densimètre pour liquides plus lourds que l'eau la densité du nuoc-mam à deux températures différentes; calculer la réduction à opérer pour exprimer la densité à + 150. Extrait sec à 100° Dans une capsule cylindrique de verre à fond plat mesurant 70 mm de diamètre sur 25 mm de hauteur ou dans une capsule de platine de même forme et de mêmes dimensions, on verse 10 c.c. de nuoc-mam filtré,
de mêmes dimensions, on verse 10 c.c. de nuoc-mam filtré, exactement mesurés au moyen d'une pipette jaugée. On place la capsule sur un bain-marie porté à l'ébullition et on l'y maintient pendant 3 heures consécutives, puis dans une étuve à 100° pendant 2 heures. On laisse alors refroidir dans un exsiccateur et on pèse. Cendres Calciner au rouge sombre le produit de l'évaporation au bain-marie de 10 c.c. de nuoc-mam filtré, dans une capsule de platine à fond plat de 70 mm de diamètre sur 25 mm de hauteur. Les déterminations suivantes se font sur du nuoc-mam dilué au 1
déterminations suivantes se font sur du nuoc-mam dilué au 1 / 20. Préparation de la solution 1/20 Verser dans un ballon jaugé de 200 c.c, 10 c.c. de nuoc-mam filtré, exactement mesurés au moyen d'une pipette jaugée, ajouter de l'eau distillée jusqu'au trait du jauge du ballon, mélanger pour avoir une dilution parfaite. Acidité de titration à la phénol-phtaléine Verser dans un Erlenmeyer 50 c.c. de nuoc-mam dilué au 1 /20 exactement mesuré; ajouter 4 gouttes de solution alcoolique de phénolphtaléine à 3 % dans l'alcool à 90°. Titrer au moyen d'une solution de soude N /10. Soit N le
moyen d'une solution de soude N /10. Soit N le nombre de centimètres cubes de soude N /10 employés N x 1,96, exprime en S04 H2 l'acidité à la phénol-phtaléine d'un litre de nuoc-mam. Azote total Méthode de Kjeldahl. — Verser dans un ballon en verre Pyrex de 7 à 800 c.c. de capacité, 10 c.c. de dilution de nuoc-mam au 1 /20 avec environ 15 c.c. d'acide sulfurique et 1 globule de mercure. On chauffe de façon à provoquer l'apparition de fumées blanches et ferme le ballon avec une ampoule de verre, on continue à chauffer jusqu'à obtention d'un
ampoule de verre, on continue à chauffer jusqu'à obtention d'un liquide qui doit être incolore après refroidissement. Ajouter alors environ 250 c.c. d'eau distillée en lavant l'ampoule de verre et le col du ballon; projeter environ 2 grammes d'hypophosphite de soude et chauffer légèrement jusqu'à rassemblement du mercure et un précipité gris. Ce résultat obtenu, additionner de 5 à 6 gouttes de solution de phénol-phtaléine à 3 % de quelques grains de pierre ponce, puis en refroidissant le ballon sous l'eau courante 80 c.c. de lessive de soude à 36° Baumé. Le liquide doit prendre une coloration rouge. Adapter rapidement
Baumé. Le liquide doit prendre une coloration rouge. Adapter rapidement le ballon en verre au réfrigérant ascendant d'un appareil d'Aubin ou Delattre. Chauffer et recueillir le liquide distillé dans un récipient de 250 c.c. contenant 20 c.c. de solution N /10 de S04 H2 et 2 c.c. de teinture de cochenille. Distiller environ les 2 /3 du liquide et titrer l'excès avec une solution N /10 de soude. Soit N le nombre de centimètres cubes de solution N /10 employés pour le virage au violet de la teinture de cochenille (20-N) 2,8 exprime en grammes la quantité d'azote total contenu
(20-N) 2,8 exprime en grammes la quantité d'azote total contenu dans un litre de nuoc-mam. Azote ammoniacal Introduire 50 c.c. de dilution de nuoc-mam au 1 /20 dans un ballon de 600 à 800 c.c. en verre blanc (ou mieux Pyrex) avec 100 c.c. d'eau distillée, quelques grains de pierre ponce et une pincée de magnésie calcinée. Distiller aussitôt à l'appareil d'Aubin ou Delattre les 2 /3 du liquide et recevoir le produit de la distillation dans un récipient de 200 c.c. contenant comme pour la détermination de l'azote total 20 c.c. de solution N /10 de S04 H2 et
20 c.c. de solution N /10 de S04 H2 et 2 c.c. de teinture de cochenille. Soit N le nombre de c.c. de solution de soude nécessaire pour obtenir le virage au violet de la teinture de cochenille; (20-N) 0,56 exprime en grammes la quantité d'azote ammoniacal contenu dans un litre de nuoc-mam. Azote organique Il est égal à la différence de l'azote total et de l'azote ammoniacal. Azote titrable au formol La détermination s'effectue par la méthode Sorensen modifiée par Effront. Cette méthode exige les réactifs suivants : 1° Une solution de phénol-phtaléine contenant 0 gr, 50 % de
Une solution de phénol-phtaléine contenant 0 gr, 50 % de phénol phtaléine dans l'alcool à 50° ; 2° Du papier de tournesol très sensible ; 3° Une solution de formol qui doit être préparée au moment de s'en servir de la façon suivante : à 50 c.c. de formol commercial on ajoute 1 c.c. de la solution de phénol-phtaléine précédente et, goutte à goutte, la quantité de soude N/10 strictement nécessaire pour obtenir une légère teinte rose. 4° Une solution saturée de baryte Ba(OH)2 dans l'alcool méthylique. Marche de l'analyse On verse 50 c.c. de dilution de nuoc-mam au 1/20
On verse 50 c.c. de dilution de nuoc-mam au 1/20 dans un ballon jaugé de 100 c.c. puis on y introduit 1 c.c. de solution de phénol-phtaléïne dans l'alcool à 50°, 2 grs de BaCl2, de la solution de baryte goutte à goutte jusqu'à coloration rouge puis un excès égal à 5 c.c. On amène le contenu du ballon à 100 c.c., agite vigoureusement et laisse 1/4 d'heure en repos. On filtre s'il y a lieu, et sur 25 c.c. de cette solution filtrée on procède à un premier dosage. Ces 25 c.c. de solution alcaline et colorée en rouge
Ces 25 c.c. de solution alcaline et colorée en rouge sont placés dans un Erlenmeyer et additionnés d'HCl N/10 d'abord jusqu'à neutralisation exacte au papier de tournesol très sensible. On ajoute alors 10 c.c. de solution de formol, la liqueur devient acide ; on agite puis on titre avec la solution N/10 de NaOH jusqu'à obtention d'une coloration rouge faible. Soit N le nombre de c.c. de NaOH N/10 nécessaires ; N x 2,24 exprime la quantité en grammes d'azote titrable au formol contenu dans un litre de nuoc-mam. On répète cette opération sur une nouvelle prise d'essai de 25
répète cette opération sur une nouvelle prise d'essai de 25 c.c. de liqueur colorée et l'on prend la moyenne des résultats obtenus. N. B. — Pour obtenir des résultats satisfaisants, il importe tout d'abord d'employer une quantité de substance telle qu'on soit conduit à utiliser environ 5 c.c. de soude N/10. Ainsi pour certains nuoc-mam de qualité très inférieure ou fraudée, on pourra être amené à doubler la prise d'essai initiale. (5 c.c. de nuoc-mam pur au lieu des 2 c.c. 5 contenus dans 50 c.c. de dilution au 1/20.) Azote des acides aminés On obtient l'azote des acides aminés
Azote des acides aminés On obtient l'azote des acides aminés en retranchant de l'azote titrable au formol, l'azote ammoniacal. Chlorures Méthode Charfientier-Volhard. Dans un Erlenmeyer de 250 c.c., verser 10 c.c. de dilution de nuoc-mam au 1/20, 30 c.c. de solution N/10 d'azotate d'argent, 5 c.c. de solution saturée d'alun de fer 5 c.c. d'acide azotique pur et 100 c.c. d'eau distillée, ajouter à l'aide d'une burette de Mohr une solution N/10 de sulfocyanate de potassium, correspondant à la solution précédente. Soit N le nombre de c.c. de solution de sulfocyanate employés (30 — N) x 11,7 représente en grammes
sulfocyanate employés (30 — N) x 11,7 représente en grammes la quantité de chlorures exprimés en chlorure de sodium (NaCl) contenus dans un litre de nuoc-mam. Répartition de la matière azotée On l'indique en déterminant par le calcul les proportions d'azote organique, d'azote ammoniacal et d'azote aminé contenues dans le nuoc-mam analysé relativement à 100 parties d'azote total. LE PALUDISME DANS LA PROVINCE DE KONTUM EN 1926 par Henry G. S. MORIN. La province Moï de Kontum occupe, dans le Centre-Annam, un plateau de moyenne altitude (600 à 900m) dont la richesse en « terres rouges » a tenté de
la richesse en « terres rouges » a tenté de nombreux colons que le Gouvernement Général de l'Indochine a jugé nécessaire de faire procéder à une enquête préalable sur l'organisation sanitaire des exploitations agricoles dans cette région. La population locale étant relativement peu dense et de capacités ouvrières réduites, il était vraisemblable qu'il deviendrait rapidement nécessaire de faire appel à la main-d'œuvre importée dont la fragilité est un fait d'observation courante aux colonies. Le travailleur indigène transplanté, même à des distances relativement réduites, offre aux agents climatiques ou infectieux une résistance très inférieure à celle qu'il présente normalement aux mêmes
résistance très inférieure à celle qu'il présente normalement aux mêmes facteurs pathologiques dans son pays d'origine. Il était donc de la première importance de fixer les caractéristiques climatiques et pathologiques d'une région dont la mise en valeur allait nécessiter la mobilisation immédiate de milliers de coolies originaires du Tonkin ou des bas pays plus peuplés. L'aspect physique de la région mérite d'être précisé : au niveau du 14e degré de latitude Nord, la haute Chaîne qui sépare la vallée du Mékong de la mer d'Annam (Cordillère du Champa) se trouve clivée en deux rameaux secondaires, cheminant parallèlement sur une longueur
clivée en deux rameaux secondaires, cheminant parallèlement sur une longueur de plus de 200 Km. et délimitant ainsi un haut plateau où prennent leur source deux des principaux cours d'eau de l'Indochine Centrale: la Sé Zane, affluent du Mékong, et le Ja Jung, affluent du Song Da Rang. La chaîne occidentale étant nettement plus élevée, le relief du sol figure dans l'ensemble une immense marche d'escalier. Les frontières administratives de la province en débordent un peu les limites avec la Délégation d'Angké à l'Est et celle de Cheo Reo au Sud-Est, mais dans l'ensemble le territoire s'étend sur un plateau
Sud-Est, mais dans l'ensemble le territoire s'étend sur un plateau volcanique mollement ondulé, d'une altitude de 900 m. environ et assez exactement centré par le volcan éteint du Xi Ho Dron. Au Sud, il se raccorde avec le massif du Darlac, au Nord il s'abaisse progressivement jusqu'à Kontum (500 m.) au confluent du Poco et du Blà, origine de la Zé Sane, puis le relief devient plus accidenté, les dépressions se creusent en profondes vallées, les hauteurs se font de plus en plus abruptes. et l'on arrive ainsi aux premiers contreforts du nœud orographique de l'Indochine centrale (Bolovens, Monts Ai
contreforts du nœud orographique de l'Indochine centrale (Bolovens, Monts Ai Van et massif d'Atuat.) Entouré de toutes parts par la forêt, souvent impénétrable, qui revêt les pentes de la montagne voisine, le plateau central est au contraire presque totalement déboisé. Il ne se couvre que de « paillote » et de pâturage très richement irrigué par de nombreux cours d'eau intarissables. En toute saison, par exemple, il est difficile de trouver dans toute la région de Plei-Ku un emplacement situé à plus de 1.500 mètres d'un point d'eau constant. L'ensemble forme une immense cuvette, alluvionnaire aux points les plus déclivants,
forme une immense cuvette, alluvionnaire aux points les plus déclivants, mais dont tous les contreforts sont tapissés d'une épaisse couche de ces basaltes en décomposition qui constituent les fameuses « terres rouges ». L'origine volcanique de ce pays est évidente, tout l'atteste : les coulées basaltiques, les amas de pierres ponces, le contour des hauteurs en dômes réguliers dont le contraste est frappant avec les festons capricieux du profil de la chaîne annamitique. Les traditions locales même des indigènes évoquent le souvenir du temps « où le feu déchirait la montagne ». La fertilité proverbiale de ces terrains, la richesse