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chèvre comparée au bouc. S'il y a une vocation féminine en ce monde, c'est bien celle de la mère et de la nourrice. ou bien, alors, fermons les Livres et les oreilles et les yeux! "La plus vache des vaches est la plus vache des vaches", comme dirait M. de La Palice dans son immortel langage. Fort de cet axiome, je propose ceci : Mesurez le tour bas de la poitrine, comme dans le système 1 Dombasle, et reportez cette mesure sur la Longueur du corps, depuis l'occiput jusqu'à la naissance de la queue; et voyez si cette dernière l'emporte
naissance de la queue; et voyez si cette dernière l'emporte sur la première. — Voilà un bon signe. Prenez la distance des orbites et regardez si elle est voisine du 1/3 de la distance des hanches. — Voilà un très bon signe. Comparez le tour du canon au tour droit de la poitrine, et voyez si le quotient est voisin de 1/10. — Voilà un excellent signe. Assurez-vous de la finesse, de la souplesse, de l'onctuosité de la peau, surtout à la région du flanc. — Oh ! quel merveilleux signe! Par-dessus le marché : les cornes et les onglons
signe! Par-dessus le marché : les cornes et les onglons sont de petite dimension; les poils sont fins et luisants; l'œil est doux; la face élégamment allongée. Le caractère moral? — doux comme l'œil. Tout cela va de soi. b) Quelques praticiens ajoutent une queue mince, effilée, longue, tombant décidément au-dessous du jarret. Cette particularité, complètement empirique, a toutes nos sympathies. Mais ceci est une transition entre les caractères sexuels et les caractères ethniques proprement dits. Au reste, voici ma petite ou grande opinion personnelle. Ne voulant pas faire de science pure, je me borne à vous dire que j'ai
science pure, je me borne à vous dire que j'ai démêlé, dans les systèmes de Guenon et de Renou Lizot, deux choses très importantes. c) Jusque dans ces dernières années, on avait vu dans les figures formées, à la région périnéale, par certains poils fins, doux et remontants, des bizarreries de la nature. On observa de plus près et l'on ne tarda pas, comme toujours, à tomber d'un excès dans l'autre! De là est née cette méthode controversée sur les Écussons et les Épis. On a cherché à prouver que la forme de la gravure esquissée par le contre-poil prouvait
la forme de la gravure esquissée par le contre-poil prouvait peu de chose, que les Épis n'étaient qu'une réminiscence des superstitions hippiques de l'Orient, que l'étendue des Écussons avait seule quelque valeur diagnostique ou pronostique. On n'a pas songé que l'Espèce bovine pouvait bien, après tout, être douée d'un « polymorphisme sexuel « particulier, de façon à compter, par exemple, 8, 9 ou 10 formes féminines, s'opposant à 3 ou 4 formes masculines? Et pourtant, pour une fois, cela aurait été une heureuse intrusion de la Science zoologique dans un domaine qui paraît réservé à l'intuition populaire. — Je n'y
domaine qui paraît réservé à l'intuition populaire. — Je n'y insiste donc pas davantage, ayant fait promesse de ne mettre en tout ceci ni latin, ni grec, ni considérations transcendantes. d) Ce que je viens de dire ou de taire, relativement au Système Guenon, je le dirai encore et à plus forte raison du Système Lizot : « Les papilles de la bouche diffèrent d'une vache à l'autre, et notamment d'un type laitier à l'autre (sous le rapport du beurre). » Lors donc qu'on se sera habitué à voir dans la vache des Flandres une fraichette à papilles pointues, dans
la vache des Flandres une fraichette à papilles pointues, dans la poitevine une vraie pot-de-vine à papilles carrées et dans la limousine une véritable limousine à papilles semi-rondes ; lorsque ces diverses femelles de l'Espèce bovine seront largement classées et non pas rattachées étroitement au taureau de la race correspondante (???), alors on pourra traiter le problème de la féminité complexe des vaches laitières. — Mais pas aujourd'hui. 3° Caractères rationnels et éprouvés. — S'il est un adage connu, c'est celui-ci : Pas de pied, pas de cheval. Et on peut facilement le parodier en disant : Pas de pis,
peut facilement le parodier en disant : Pas de pis, pas de vache. Là encore, cependant, il faudrait distinguer la forme ethnique du volume propre de la mamelle et de l'intensité de son fonctionnement accusé par une riche irrigation sanguine. Il y a dans l'Espèce bovine, comme dans l'Espèce humaine, des types mammaires fondamentaux, et qui se correspondent même en un parallélisme curieux. Mais il ne s'agit guère de cela en ce moment. Ce qu'il faut noter et pointer et chiffrer, si l'on peut arriver à cette dernière précision des jugements humains, c'est la « Beauté fonctionnelle du Pis ».
jugements humains, c'est la « Beauté fonctionnelle du Pis ». Un pis est beau quand il est volumineux et souple, abstraction faite du lait qu'il contient actuellement. Pour juger de cela, il faut faire traire la bête sous vos yeux, ce qui vous permet déjà de pointer le vacher lui-même; puis, lorsque la glande est vidée, vous l'apprécierez avec la même impartialité dont vous appréciez un cheval complètement nu. Voilà quelque chose d'élémentaire et que cependant les Jurys de concours demandent vainement depuis un quart de siècle, à ma connaissance. Mes collègues anatomo-physiologistes vous ont expliqué la distribution des vaisseaux
Mes collègues anatomo-physiologistes vous ont expliqué la distribution des vaisseaux et l'opulence du système veineux dans les glandes qui travaillent beaucoup. La grosseur et la flexuosité des veines mammaires sont un bon signe et surtout lorsqu'on les examine à l'état nominal, je veux dire : après que l'on a soulagé la vache des 25 ou 30 kilos de lait qu'elle a dans le pis. On appelle « Fontaines inférieures du lait » les trous par lesquels les veines mammaires sous-ventrales rentrent dans l'abdomen. — Je vous ferais remarquer que ce qualificatif de inférieures ne vise que la topographie. Il y
qualificatif de inférieures ne vise que la topographie. Il y a en effet, des Fontaines dites supérieures et qui ne correspondent qu'à une tradition vague : Il s'agirait en somme d'une certaine particularité ostéologique de la région lombaire, sur laquelle on n'est pas bien fixé, et qui peut aller rejoindre l'écartement des deux dernières côtes, ainsi que l'effilement de la queue. — Je ne condamne pas ces traditions, mais je ne puis leur attribuer autant de valeur qu'aux Fontaines inférieures. On a considéré comme excellent signe la bifurcation ou la trifurcation des veines mammaires et leur rentrée dans l'abdomen par
trifurcation des veines mammaires et leur rentrée dans l'abdomen par plusieurs ouvertures. — En ce cas il faut s'en assurer par le toucher et ne pas s'attendre à trouver chaque trou aussi grand que s'il n'y en avait qu'un. Les veines épimammaires et périnéales bien développées ne font que bonifier la note laitière. IV. — VULGARISATION COMPLÈTE DE LA MÉTHODE DES POINTS. Je viens d'employer une singulière expression : « bonifier la note laitière ». — Est-ce que, par hasard, les praticiens vont s'amuser, comme les professeurs de zootechnie, à passer en revue chaque aspect d'un animal, en donnant des
passer en revue chaque aspect d'un animal, en donnant des notes numériques? Faudra-t-il être mathématicien pour découvrir par une série de calculs bizarres, si encore on y arrive, la solution d'un Problème essentiellement pratique et que les gens du métier résolvent tous les jours, sans connaître ni A ni B. Non, certes; et la consultation que j'ai entreprise jadis au sujet de la Race de la Chamoise m'a démontré combien l'idée à laquelle je tenais le plus, savoir : les COEFFICIENTS; combien dis-je, cette notion effrayait le Public! Et pourtant c'est le mot qui fait peur, plus que la chose.
c'est le mot qui fait peur, plus que la chose. Abandonnons donc ce mot, bien qu'il ne soit pas un néologisme, ni même une nouveauté en fait de jugement, dès qu'il ne s'agit plus d'animaux domestiques. Le mot « hiérarchie » essentiellement grec est accueilli par tout le monde et personne ne se refuse à comprendre que, parmi les beautés d'une vache, il y en a de plus exigibles les unes que les autres. — Cet aveu me suffit. Rangeons ces beautés par ordre d'importance décroissante et laissons le lecteur entièrement libre de consulter les chiffres qui correspondent aux "valeurs
entièrement libre de consulter les chiffres qui correspondent aux "valeurs relatives" de tous ces divers caractères. A) Tableau de la vache laitière. VALEUR RELATIVE F Bec d'écoulement du pis. TROIS FÉMINITÉ UN SYSTÈME GUENON. UN B) Tableau de la vache beurrière. F Sécrétions grasses externes DEUX FUR FUR ÉPICÉE. UN COULEUR INDIENNE. UN SYSTÈME LIZOT UN § Si cet amendement ne semble pas heureux, en voici un autre que je tenais en réserve comme mot de la fin : Qu'est-ce au fond que ces fameuses « valeurs relatives », sinon le nombre des beautés qui se laissent distinguer quand on
le nombre des beautés qui se laissent distinguer quand on décompose chaque considérant ou alinéa, peu importe? Le Pis, à lui seul, a trois fois plus d'importance que la Féminité ou que le Système Guenon. — Pourquoi? — Mais il me paraît certain que, lorsque j'ai construit mon Tableau, j'ai précisément vu que le Pis comprend trois choses dont chacune est aussi grave que la Féminité d'une part, et que le Système Guenon d'autre part. Au lieu donc de tripler la note attribuée en bloc à la mamelle, j'aurais pu donner une note simple : 1° Au volume ; 2°
donner une note simple : 1° Au volume ; 2° à la souplesse ; 3° à la vascularisation de ladite glande. De même pour le Tableau beurrier, au lieu de doubler la note attribuée en bloc aux sécrétions graisseuses externes, je n'avais qu'à donner une note simple : 1° À la sécrétion sébacée ; 2° au cerumen de l'oreille. Dans ces conditions, il n'y a plus trace de valeurs relatives, de hiérarchie arbitraire, de coefficients mystérieux. C'est le suffrage universel et égalitaire. — Et néanmoins l'idée surnage; elle-même sauvée par l'esprit analytique poussé jusqu'au bout; car, si je note de
l'esprit analytique poussé jusqu'au bout; car, si je note de 0 à 20 et que je me décide à donner 16 au Pis, cela fera 48 = 16 X 3. Or ces 48 points seraient peut-être mieux justifiés par les notes 14, 15 et 19, données, je suppose au volume, à la souplesse et à l'irrigation, respectivement et explicitement envisagés. § Il est temps de conclure. Pointez vos vaches comme vous voudrez, mais faites-y attention; et, pour ne pas vous figurer que les savants ont inventé cela, souvenez-vous de l'incomparable sagesse du peuple : « Pour faire un civet, prenez
sagesse du peuple : « Pour faire un civet, prenez un lièvre »! Deuxième Leçon sur la Vache laitière. Logement hygiénique et rationnel. Messieurs, mon regretté ami Alfred Leroy, résumant brièvement son opinion sur le sujet que nous allons traiter aujourd'hui, écrivait : « En un mot, pour obtenir une lactation bonne et prolongée, il faut que la vache s'illusionne et se croie dans la pâture ». Puis il ajoutait, en manière de correctif : « C'est naturellement une figure et elle est poussée un peu loin, mais cela veut dire qu'il faut mettre la bête dans une situation se
dire qu'il faut mettre la bête dans une situation se rapprochant le plus possible de celle qu'elle avait lorsqu'elle était dans la prairie ». Je ne changerai qu'une lettre et je dirai : à lorsqu'elle était dans sa prairie à elle et non pas dans la prairie en général. Oui dans sa prairie à elle et non pas dans la prairie en général. Le développement logique de cette proposition fera toute la matière de la Leçon présente. I. — Ce n'est pas pour faire un sot étalage d'érudition que j'ai parlé de zone tempérée, de pays insulaires, péninsulaires, littoraux et
parlé de zone tempérée, de pays insulaires, péninsulaires, littoraux et lacustres. (Voy. première Leçon.) Nous verrons même tout à l'heure que l'expression hardie de « Polder artificiel », que j'ai risquée dans une lettre ouverte à Cornevin, doit être maintenue. Si donc il était possible, non-seulement de ne pas loger du tout les vaches, mais même de ne pas les dépayser, ce serait l'idéal. À l'antipode on trouve la stabulation permanente imposée à des animaux originaires d'une contrée plus ou moins éloignée par la distance géographique et le climat. C'est naturellement entre ces deux extrêmes que se trouve le Régime
naturellement entre ces deux extrêmes que se trouve le Régime mixte ou plutôt les systèmes mixtes, à tous les degrés d'accentuation ou d'atténuation. 1° Il n'est aucun pâturage absolument dépourvu de moyens d'abri; et si de l'abri naturel nous passons à l'abri artificiel, au hangar, nous sommes déjà au vestibule de la stabulation. La spontanéité avec laquelle les bestiaux viennent se réfugier dans les endroits qui les protègent contre le mauvais temps explique parfaitement l'origine des Étables et les progrès croissants de la construction. 2° Une fois le hangar transformé en étable, par l'adjonction de parois plus ou moins incomplètes,
en étable, par l'adjonction de parois plus ou moins incomplètes, les animaux y viendront ou bien y seront introduits, soit pendant les nuits froides du plus mauvais mois de l'année, soit toutes les nuits du trimestre ou du quadrimestre hibernal. 3° A ce moment de son évolution, l'étable prend une grande importance et le logement des animaux repose sur des principes très sérieux : le plancher, les murailles, les ouvertures obéissent à des plans bien arrêtés et l'aménagement intérieur du logis est indiqué afin que chaque vache ait sa stalle à elle. — Ce n'est pas fini cependant. 4° L'exploitation
à elle. — Ce n'est pas fini cependant. 4° L'exploitation intensive aux environs des grandes villes implique une stabulation sinon absolue, du moins très fréquente et très prolongée, quasi ininterrompue. Dès lors ce n'est plus l'Étable qui protège les animaux contre les agents extérieurs, ce sont les malheureuses bêtes qu'il faut protéger contre les abus d'un internat presque exclusif. § Nous poserons donc le principe suivant : « Il y a un minimum d'étendue linéaire, superficielle et cubique, au-dessous duquel les animaux ne reçoivent plus leurs rations convenables d'AIR, d'HYDRIDÉ, de CHALEUR et de LUMIÈRE». En me servant déjà du
de CHALEUR et de LUMIÈRE». En me servant déjà du terme ration, je fais suffisamment voir l'analogie qui existe entre le Logement des Sujets et les questions soit de nourriture, soit de breuvage. C'est du moins ma ferme opinion à l'endroit des locutions employées de « Logement rationnel et d'Alimentation rationnelle». Il serait un peu trop naïf de croire que nous avons pu parodier la mécanique rationnelle ! Nous en sommes à mille lieues. II. L'ÉTABLE MODÈLE. — N'oublions pas que c'est celle où la bête retrouve, pour ainsi dire, son milieu original tout entier. Pour réaliser un pareil tour
son milieu original tout entier. Pour réaliser un pareil tour de force, on commencera par composer l'Étable de sujets aussi compatriotes et semblables que faire se peut. À l'article SERVICE nous pousserons l'esprit d'homogénéité jusqu'à la race ou du moins la nationalité du personnel de l'Étable, toujours si faire se peut. J'approuve parfaitement les enseignes suivantes, sans faire de réclame pour les personnes : vacherie suisse; vacherie flamande; vacherie du Cantal; vacherie bretonne, etc. Ce que je n'approuve pas, c'est : «Vacherie composite », où toutes les bêtes font de l'internationale à outrance ! Je suis fidèle à mes principes.
l'internationale à outrance ! Je suis fidèle à mes principes. Il est d'ailleurs parfaitement possible de perfectionner les Étables, sans leur enlever leur cachet ethnographique. Il y a en un mot des Beautés absolues indépendantes du type des Habitations. a) RATIONNEMENT D'OXYGÈNE. — « De l'air! De l'air! De l'air ! » — Mais quoi? — C'est un problème à plusieurs solutions, ce semble? — Tant mieux. Prenez les toutes. Mais il paraît que les murailles respirent. « Ces murs mêmes, Seigneur, peuvent avoir du souffle ? » C'est bon. Demandez alors à votre Architecte de ne pas employer des
Demandez alors à votre Architecte de ne pas employer des matériaux imperméables. — Mais il paraît que la capacité cubique d'une étable égale le produit de ses trois dimensions. ? 1. M. Ras, chef des Travaux zootechniques à Alfort, a appliqué et corrigé ce théorème un peu vague; et il a trouvé, à force d'observations, de bibliographie comparée, que chaque vache a droit à un volume d'air égal à onze fois le carré du tour de sa poitrine. Le fait est que c'est surtout une question de surface, et non pas de masse des animaux. Approuvant les recherches, j'ai voulu
pas de masse des animaux. Approuvant les recherches, j'ai voulu préciser encore davantage en déterminant la forme de ce volume atmosphérique, si l'on peut parler ainsi. Mon résultat est que la tranche parallélipède correspondant à chaque vache doit avoir à peu près la forme d'une boîte d'allumettes suédoises reposant sur sa plus petite base, et en prenant les cotes suivantes : Longueur = deux fois la largeur; Hauteur = trois fois la largeur. C'est à peu près là, en effet, la boîte dont nous avons prononcé le nom. Etant pris pour unité, AC égalera deux, AD égalera trois. Ces vues
pour unité, AC égalera deux, AD égalera trois. Ces vues nouvelles sont au fond très faciles à appliquer : car le calcul donne, pour une bête de 500 kilogrammes, un périmètre thoracique de 1 m83 = la largeur de la stalle. Et par conséquent : 3,666 de longueur de la tranche d'atmosphère, et enfin 5,499 pour la hauteur de l'étable. Ces chiffres sont excellents, abstraction faite de toute théorie algébrique. D'autre part, on découvre que 11 × C2, c'est-à-dire onze fois le carré du tour pectoral, est la solution vraiment moyenne, attendu que, pour des animaux plus petits que 500
moyenne, attendu que, pour des animaux plus petits que 500 kilogrammes, la hauteur reste de 5 m50 et idem pour les animaux plus gros. Bref : on savait déjà que la surface du plancher d'une étable doit être proportionnelle au nombre des animaux, à leur longueur et à leur largeur corporelles ; mais on cherchait, sans y arriver, la raison pour laquelle la hauteur doit rester à peu près toujours la même. — Aujourd'hui, j'aime à le croire, la démonstration est faite. Il ne manquera pas de gens tout prêts à crier à l'exagération en disant que l'aération étant permanente
à crier à l'exagération en disant que l'aération étant permanente ou se faisant du moins par les portes et fenêtres, ainsi que par les barbacanes, notre Étable modèle est d'un luxe extra-économique, d'une hygiène qui mange la Zootechnie traditionnelle ? Je réponds tranquillement que je connais très bien les dimensions qu'ils proposent, savoir : largeur de stalle = 1 m40; longueur de stalle = 2 m20 et hauteur = 4 mètres. Or, il ne s'agit pas ici de la longueur d'une stalle ; il s'agit de la longueur de la tranche d'atmosphère. Quant à la hauteur, j'y insiste et j'ajoute
tranche d'atmosphère. Quant à la hauteur, j'y insiste et j'ajoute que je ne veux rien, rien du tout, au-dessus de la vacherie, ni grenier, ni logement quelconque. b) RATIONNEMENT HYGROMÉTRIQUE. — Il semblerait à première vue que si l'air est en si grande abondance et qu'il se renouvelle souvent, dans l'étable, celle-ci va devenir trop sèche et que c'est peut-être là une bonne raison pour ne pas construire des habitations aussi grandes. En d'autres termes : on montre la contradiction entre un large rationnement en oxygène et un large rationnement en humidité. Même ainsi posée, la question devrait être encore
en humidité. Même ainsi posée, la question devrait être encore résolue en faveur de l'oxygène et il ne serait pas difficile de prouver que la vapeur d'eau qui sort de l'organisme sature l'atmosphère d'une humidité fort suspecte, pour ne pas dire incontestablement nuisible. — Non. Non. Ce n'est pas ainsi qu'il faut accorder les difficultés; c'est par mon « Polder artificiel » ci-dessus mentionné. Qu'est-ce que cela ? C'est l'imitation aussi parfaite que possible du climat de la Hollande, ou bien, sans aller si loin, des landes bretonnes, de la presqu'île de Roskilde, des îles et des côtes normandes, ou
presqu'île de Roskilde, des îles et des côtes normandes, ou même encore des pâturages suisses. Nous connaissons tous, plus ou moins, l'atmosphère des plages : cette atmosphère est éminemment saine et on ne s'y dessèche pas, soit dit sans faire valoir l'ambiguïté du mot. Par le fait, la brise du large vient incessamment renouveler l'air humide ou, inversement, la mer humidifie incessamment l'air renouvelé. Nous savons tous également comment on rafraîchit, pendant l'été, les routes, les promenades publiques et les maisons particulières, par un bon arrosage. Cornevin, après avoir dit que le revêtement pileux a beaucoup d'influence dans la production
que le revêtement pileux a beaucoup d'influence dans la production du lait et que c'est à leur toison que les brebis doivent peut-être de rester des laitières passables, termine un de ses chapitres par une bonne parole : « Ces remarques suggèrent l'idée qu'il y aurait lieu de rechercher, par l'expérimentation, si, en maintenant des bêtes laitières dans des étables où l'on verserait de l'eau de façon à en saturer l'atmosphère d'humidité, on n'arriverait pas à pouvoir les exploiter dans des pays chauds, et si on n'augmenterait pas leur rendement dans les conditions habituelles des étés de l'Europe centrale. »
dans les conditions habituelles des étés de l'Europe centrale. » Cela est parfait et j'ajoute pour mon compte que ces aspersions répétées auraient encore l'avantage de tenir l'étable très propre. Après avoir clamé : « De l'air! De l'air! De l'air! », je clame donc : « De l'eau ! De l'eau ! De l'eau ! ». c) RATIONNEMENT CALORIFIQUE. — On est à peu près d'accord sur une température de 13° à 15° et, faut-il ajouter, aussi constante que possible. M. Dechambre, dans un Rapport substantiel sur l'Hygiène de l'Étable, et en simulant une collaboration dont il n'avait que
l'Étable, et en simulant une collaboration dont il n'avait que faire, nous fait dire à tous les deux que « Henneberg a montré que cette température (voisine de 15) correspond au minimum de production d'acide carbonique exhalé, ainsi qu'à la plus faible quantité d'eau évaporée et respirée ». — J'ai toutes sortes de bonnes raisons pour replacer cette citation avantageuse. Au reste, tous les physiciens admettront que le rationnement calorifique est lié au rationnement hygrométrique, notamment dans cette zone tempérée qui est celle des vaches laitières. d) RATIONNEMENT LUMINEUX QUANTITATIF ET QUALITATIF. — La lumière crue attire les insectes et
ET QUALITATIF. — La lumière crue attire les insectes et ceux-ci tourmentent les animaux. C'est entendu. Mais il y a une action directe, immédiate de l'éclat lumineux sur la rétine, le cerveau et le grand sympathique. Cette action excitante est bonne pour les moteurs et en général pour les animaux dont on utilise les fonctions supérieures de la vie de relation. Quant à ceux que nous cultivons pour leurs fonctions de la vie végétative, c'est le contraire. Les verres dépolis valent donc mieux que les autres. Ce n'est pas tout. A défaut de verres dépolis, on peut barbouiller les carreaux
A défaut de verres dépolis, on peut barbouiller les carreaux avec une légère peinture. Et, chose curieuse ! le choix de la couleur n'est pas indifférent : Les ondes courtes du spectre, comme le violet et l'indigo, valent mieux que les ondes longues, orange ou rouge. Il est possible que les rayons agissent ici par action chimique. A ce sujet, les savants pourront chercher jusque dans l'ultra-violet et les rayons X. Ce n'est pas à nous de le faire, surtout en ce moment. Si internées que soient les vaches, on ne suppose pas que nous les privions absolument du grand
ne suppose pas que nous les privions absolument du grand air libre et surtout de la Lumière naturelle du Soleil. D'ailleurs, si un éclairage violent est peu favorable aux bêtes, pendant leur séjour à la vacherie, il faut au contraire balayer à grand éclat cette habitation pendant que les bêtes en sont absentes. De tous ces balayages, le plus sain est évidemment celui qu'opère le faisceau des rayons solaires. On vous a dit, Messieurs, ou on vous le dira dans le cours de Bactériologie et surtout à propos de la Tuberculose : « Partout où pénètre la grande et franche