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préparé avec impudence, ici que des œufs brouillés, par exemple; mais dès que le mélange est un peu prolongé, la truffe non seulement perd tout son parfum, mais elle prend le goût de l'aliment dans lequel elle a cuiti ou même séjourné. Conclusion : la truffe, pour ne pas perdre de ses qualités, ne doit pas subir une cuisson prolongée, comme dans la dinde truffée, par exemple, où la longue cuisson l'a raccornie et durcie. Les marchands exploitent souvent cette propriété de la truffe de céder tout son parfum, en vendant en Champagne ou en Bourgogne des truffes très ordinaires
vendant en Champagne ou en Bourgogne des truffes très ordinaires (5 à 6 francs le kilo) qu'ils enferment pendant quelque temps avec des truffes du Périgord, et vendent ensuite à prix exorbitant. Pour cette simple opération leur profit s'est tellement multiplié qu'on a peine à les distinguer les unes des autres. Pour utiliser, au votre profit, chères lectrices, cet aromatiseur fugace de la truffe, lorsque vous avez le bonheur d'en recevoir une petite provision, c'est d'en enfermer quelques-unes dans un meuble avec des œufs pour manger à la coque, ce qui vous procurera le plaisir de servir à table des
qui vous procurera le plaisir de servir à table des œufs parfumés à la truffe et qui vous trouverez exquis. À côté de cela, notez bien qu'il est dangereux de respirer trop longtemps, dans un lieu confiné, cet arôme si pénétrant. On a vu des personnes éprouver tous les symptômes d'un empoisonnement pour avoir dormi dans une chambre où se trouvait un panier de truffes. Les meilleures truffes sont celles qui ne sont un peu rugueuses, noires à l'intérieur, les moins chargées de terre; bien mûres, vulgairement parlant; bien fraîches; qui n'exhalent aucune odeur anormale, qui sont de grosseur moyenne,
qui n'exhalent aucune odeur anormale, qui sont de grosseur moyenne, légères relativement à leur volume; qui sontatables sous le doigt lorsqu'on l'appuie dessus, etc. Pour conserver les truffes on est dans l'usage de les mettre dans une caisse bien fermée, complètement entourées de leur terre natale et, à défaut, d'argile desséchée et pulvérisée. On peut encore les conserver très bien, en les mettant, après les avoir fait cuire dans du vin blanc, dans un bocal à large ouverture, en les couvrant de beurre fondue ou d'huile d'olive et en formant hermétiquement. Afin de satisfaire tous les goûts, nous allons faire
hermétiquement. Afin de satisfaire tous les goûts, nous allons faire suivre cet article de quelques recettes de "derrière les fagots" pour ceux qui aiment les truffes pour elles-mêmes, et pour ceux qui n'en aiment que le parfum. Manière de farcir dindes, poulettes, chapons, poulets et perdreaux aux truffes. Prenez la volaille que vous voulez farcir, videz-la par la partie du gésier, cassez un peu le bréchet (os de la poitrine) et flambez-la bien légèrement. Ayez 1 kilogramme de truffes, lavez-les soigneusement, épluchez-les et mettez environ la moitié de ces épluchures (en chifonnant les meilleures) dans un mortier; ajoutez-y un livre
(en chifonnant les meilleures) dans un mortier; ajoutez-y un livre de lard coupé en dés, sel, poivre, muscade, un peu de thym et de laurier hachés bien menu; pilez le tout avec soin afin de le réduire en farce; mélangez ensuite cette farce avec vos truffes et farcissez-en la volaille que vous travaillerez afin de lui donner une belle forme. Vous passez quelques belles fleurs de truffes entre la chair et la peau. Vous remplacez ensuite dans du papier graissé, la ficelée et faites cuire à petit feu à la broche, vous la salez et la déballez pour la servir
broche, vous la salez et la déballez pour la servir nature ou avec une sauce Périgueux. Il faut que les volailles restent farcies plusieurs jours avant de les consommer: quatre jours suffisent, en temps humide, mais par les grands froids on peut les laisser huit jours sans avoir aucune crainte, car la truffe a la propriété de conserver les chairs. À propos de volaille truffée, permettez-moi l'anecdote suivante: Un archevêque de Bordeaux avait gagné contre l'un de ses grands vicaires une dinde truffée qui se faisait en vain attendre. Comme la fin du carnaval approchait, l'archevêque rappela au perdurant gageure:
la fin du carnaval approchait, l'archevêque rappela au perdurant gageure: — Monsigneur, dit le vicaire, les truffes ne valent rien cette année, — Bah ! bah ! reprend l'archevêque, c'est un bruit que font courir les dindons. Œufs brouillés aux truffes. Pelez vos œufs dans un saladier, fouettez-les avec un bon morceau de beurre ou de la crème, mettez-les sur un feu doux : remuez-les constamment jusqu'à ce qu'à ce qu'ils épaississent; à partir de ce moment, fouettez plus énergiquement en voulant un peu plus de beurre; un peu après de servir, ajoutez des truffes cuites ou crues coupées en
de servir, ajoutez des truffes cuites ou crues coupées en petits dés ou lamelles fines. Sous la cendre. Ayez de belles truffes bien lavées et épluchées; enveloppez chacune dans plusieurs morceaux de papier, que vous mouillez, et fitez-les cuire, une heure environ, dans la cendre chaude. Otez les papiers, égouttez-les et servez-les bien chaudes dans une serviette. Cette manière de la préparer porte aujourd'hui le nom de "à la Maréchale". Truffes au vin de Champagne. Foncez une casserole avec des tranches de veau et de jambon ; placez dessus vos truffes pelées; ajoutez un bouquet, quelques champignons, du sel, du
truffes pelées; ajoutez un bouquet, quelques champignons, du sel, du poivre, du lard fondu; couvrez le tout de tranches de lard ; mouillez avec du bon vin de Champagne; faites cuire à petit feu, puis servez vos truffes sur leur fond de cuisson passé à l'aide d'un chinois, n'en l'Émincé de truffes. Après avoir coupé vos truffes en tranches très fines, passez-les au beurre; ne mettez-y sel et gros poivre, persil et échalotes mouillez avec du jus, du bon consommé et de l'excellent vin blanc; et, au moment de servir, liez avec du beurre. Une manière peu connue d'employer la
liez avec du beurre. Une manière peu connue d'employer la truffe crue ou cuite, c'est avec la branche de morue et les cardons. Essayez-vous-même et vous me remercierez, ancien AUDRAN. TOUCHE À TOUT Hors-d'œuvre Saucisses au vin blanc Poularde au riz Endives au jus Beignets de pommes Crème Franco-Russe instantanée (t). DINER Potage velouté fait Perdreaux à la vraie Catalane Gigot d'agneau rôti Cardons à la moelle et Crème au café PERDREAUX À LA VRAIE CATALANE Deux perdreaux, 6 fr. Légumes divers, 0 fr. 20 Tomate, 0 fr. 40 Un litre de vin vieux, 0 fr. 60 Orange, 0 fr.
litre de vin vieux, 0 fr. 60 Orange, 0 fr. 15 Un citron, 0 fr. 10 Lard, 0 fr. 10 Bridozdeux Jeunes perdreaux bien nettoyés et flambés; piquez-lesavec du lard et faites-les braiser dans une bonne mirepoix, c'est-à-dire oignon, cresson, oignons, thym, laurier, le tout haché très fin; sel, poivre, mettez l'oscar d'une orange amère. Dès que les perdreaux commencent à prendre couleur, ajoutez six belles tomates concassées et mouillez d'un quart de litre de bon vin rouge ou de vieux, et en défaut. Faites réduire de moitié, et feu doux, en ajoutant un peu de bouillon. D'autre part, faites
doux, en ajoutant un peu de bouillon. D'autre part, faites blanchir trois clous et non trois gousses d'ail épluchés, sans laisser trop cuire, ce qui enlèvera l'acre té, puis quelques rondelles de baguette cuites à oro; poussez votre fond de l'oscar, finissez avec un bon morceau de beurre, un jus de citron, et versez le tout sur vos perdreaux dressés sur un plat rond et profond, avec une garniture de crâquelin frit. CARDONS À LA MOELLE Un bon cardon 1 fr. 50 Moelle de boeuf 0 fr. 50 Lard 0 IV. 80 Trois oeufs 0 IV. 25 Deux citrons 0
IV. 80 Trois oeufs 0 IV. 25 Deux citrons 0 fr. 20 125 grammes beurre 0 IV. 40 Blanchissez les cardons selon les règles indiquées; beurrez une casserole, assaisonnez et mettez dedans vos morceaux de cardons avec un oignon, trois clous de giroflle et, un bon jus de citron; recouvrez avec du lard frais, de la moelle découpée que vous retirerez dès qu'elle sera cuite, et un papier beurré pour-dessus, Surveillez la cuisson pour que rien ne s'attache au fond de la casserole. Dressez vos cardons cuits dans un plat, faites réduire la sauce et dégraissez-la, un peu avant de
faites réduire la sauce et dégraissez-la, un peu avant de servir ajoutez un peu plus de jus de citron, si vous l'aimez, du beurre frais et liez avec deux ou trois jaunes d'oeufs. Passez cette sauce et après avoir disposé vos tranches de moelle sur les cardons, arrosez le tout légèrement et servez le reste à part. DÉJEUNER Hors-d'œuvre • Y Rissoles aux épinards Poitrine de mouton farcie Purée de pommes POTAGE Grôky, Carré de veau aux olives Bécasses roties à l'Anglaise; Salsifis frits Tarte aux poires Crème Franco-Russe instantanée (1): BÉCASSES ROTIES À L'ANGLAISE Trois bécasses 3 fr. 75
(1): BÉCASSES ROTIES À L'ANGLAISE Trois bécasses 3 fr. 75 75 grammes lard 0 fr. 35 Divers. 0 fr. 15 Faites une farce ainsi composée : hachez les intestins que vous avez retirés de vos trois bécasses, en les vidant par le dos; ajoutez lard râpé, moitié ou peu près du volume des intestins, sel, gros poivre, a citrouilles et échalotes hachées; farcissez avec cette préparation, et puis recourez-les, brossés et les mettez à la broche, en les arrosant souvent, pour les servir sur une rôtie avec une sauce. Durée de la cuisson, vingt-cinq minutes. TARTE AUX POIRES Un kilogramme
de la cuisson, vingt-cinq minutes. TARTE AUX POIRES Un kilogramme poires à cuire. 0 fr. 40 800 grammes farine. 0 fr. 15 200 grammes beurre 0 fr. 75 Un verre vin rouge, 0 fr. 15 Sucre............ 0 fr. 15 Pelez et coupez vos poires en quartiers; faites-les cuire avec du sucre et du vin rouge additionné d'un peu d'eau jusqu'à ce que les poires soient réduites en purée et passez-la avec un tamis de fer. Étendez cette pâte sur votre pâte à tarte et mettez au four une heure. DÉJEUNER Hors d'œuvre Bouillabaisse Entrecôte à la Bercy Poule de choux-fleurs
Hors d'œuvre Bouillabaisse Entrecôte à la Bercy Poule de choux-fleurs Soufflé au chocolat Dessert Consommé aux œufs pochés Civet de chevreuil Noix de veau aux salsifis Pintade rôtie; Carottes aux petits pois Riz aux abricots PAIN DE CHOUX-FLEURS Deux choux-fleurs moyens.... 0 fr. 80 Crème double 0 fr. 1.00 75 grammes beurre 0 IV. 25 Quatre œufs 0 fr. 35 Ayez un ou deux choux-fleurs cuits et bien égouttés, puissoz-les avec un tamis afin de les rendre en purée, ajoutez quatre œufs entiers, un bon verre de crème double, le demi-quart de beurre légèrement chauffé et liquide, sel et poivre.
demi-quart de beurre légèrement chauffé et liquide, sel et poivre. Versez ce mélange dans un moule beurré et faites cuire au bain-marie. CAROTTES AUX PETITS POIS Une botte de carottes nouvelles... 0 fr. 60 Un litre petits pois écosés 0 IV. 30 125 grammes beurre 0 fr. 60 Crème 0 IV. 20 Deux cuillerées 0 fr. 15 Ayez de préférence des petites carottes nouvelles, tournez-les et taillez-les de forme régulière, faites-les blanchir, égoussées et, mettez-les dans une casserole avec un bon morceau de beurre, ajoutez le même quantité de petits pois écosés, le saler, poivrer et faites cuire un instant
pois écosés, le saler, poivrer et faites cuire un instant à couvert en les remuant fréquemment; mouillez avec du bouillon, achevez la cuisson et ajoutez au dernier moment une lieue de sauce avec un peu de crème au double et deux jaunes d'œufs. DÉJEUNER Hors-d'œuvre Salé à la crème Aloyau braisé aux endives Nouilles au fromage DÉJEUNER Potage crème de riz Pigeons aux petits pois Longe de veau rôtie Cardons au fromage Tarte aux pommes SOLE À LA CRÈME Sole d'une livre 2 fr. 50 60 grammes beurre 0 fr. 25 Farine 0 fr. 05 Demi-litre lait 0 fr. 15
25 Farine 0 fr. 05 Demi-litre lait 0 fr. 15 80 grammes gruyère 0 IV. 15 Faites cuire au court bouillon votre sole; lorsqu'elle est froide, retirez-la; débarrassé-z‑elle des principales arêtes et disposez-la dans un plat. D'autre part, faites fondre le beurre, en y ajoutant un peu de farine, puis votre lait, peu à peu, en bien remuant. Quand votre sauce va bouillir, ôtez du feu, salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade, et versez sur votre rosé poisson. Saupoudrez de fromage et faites la prendre couleur au four. CARDONS AU FROMAGE Bétes de cardon 80 grammes 80 grammes beurre
AU FROMAGE Bétes de cardon 80 grammes 80 grammes beurre 0 IV. 30 80 grammes gruyère râpé 0 fr. 25 Un citron.... 0 fr. 10 Ayez un petit cardon ou les restes d'un gros de la veille, ce qui vaudra mieux puisque il y aura économie sous tous les rapports, et que très souvent un cardon rend trop pour six personnes. Disposez vos morceaux dans un plat, sur un lit de fromage de Gruyère répandu, saupoudrez-les également de Gruyère, arrosez de beurre fondu et du reste de la sauce de la veille, ajoutez un jus de citron et laissez prendre
la veille, ajoutez un jus de citron et laissez prendre couleur au four. On peut les servir de même avec une sauce blanche, égayée d'un peu de persil haché et même d'une sauce légèrement lomentée. DINER Consommé Carmen à la Céravène Matelote à la Bercy Jambon rôti Artichauts à la barigoule Crème brûlée CONSOMMÉ CARMEN À LA CÉRAVÈNE Consommé additionné de quatre cuillerées d'essence de tomates ou de purée de tomates au moment de la clarification. Pousser à l'ébullition le consommé dans lequel on verse en pluie 30 grammes de poudre de Céravène, que l'on laisse cuire pendant vingt minutes
poudre de Céravène, que l'on laisse cuire pendant vingt minutes à douce ébullition. CRÈME BRÛLÉE Six oeufs 0 fr. 90 Demi-litre de lait 0 fr. 15 Sucre 0 fr. 15 Délayez vos jaunes d'œufs dans une casquette avec une cuillerée de farine, et peu à peu ajoutez votre lait, un brin de cannelle et un peu de zeste de citron ou tout autre parfum à votre goût. Placez sur le feu votre mélange, remué souvent afin qu'il n'attrape pas. Lorsque la crème est cuite, faites à part un caramel, dans un pot de porcelaine, en faisant fondre quelques morceaux de
un pot de porcelaine, en faisant fondre quelques morceaux de sucre sur le feu ; versez dans votre crème et laissez la refroidir. DÉJEUNER Hors-d'œuvre: Moules aux fines herbes et Foie de porc sauté Salade chaude de légumes DIVERS DINER Soupe au potiron Lapin de garenne chasseur Hôte de venu à l'oseille Mauviettes en coquilles Haricots verts à la crème Plum-pudding MOULES AUX FINES HERBES Deux litres de moules 0 fr. 40 125 grammes de beurre 0 fr. 50 Raclez bien et lavez avec soin les coquilles de vos moules ; mettez-les à sec dans une casserole sur un feu
; mettez-les à sec dans une casserole sur un feu vif ; à mesure qu'elles s'ouvrent, ôtez à chacune la coquille où n'adhère plus la moule; passez au tamis l'eau rendue par elles, mettez dans une casserole avec du bon beurre, une herbe, sel, poivre et un peu de chapelure fine. Laissez cuire dix minutes et versez-les arrosés d'un jus de citron, si vous l'aimez. MAUVIETTES EN COQUILLES Douze alouettes de choix 3 fr. 50 Une truffe de 2 fr. 50 125 grammes de beurre 0 fr. 50 60 grammes de lard 0 fr. 20 Désossez vos alouettes, prenez leur
de lard 0 fr. 20 Désossez vos alouettes, prenez leur foie et que vous pilez avec des truffes et du persil, remplissez-les de cette farce et mettez-en un peu, avec du beurre, au fond de vos coquilles ou caissettes en papier. Posez par-dessus cette farce, une mauviette, après l'avoir enveloppée d'une bande de lard. Posez toutes vos petites caisses sur une grille; couvrez de du papier beurré et mettez au four. Dégraissez avant de servir et remplacez la graisse enlevée par un peu de bon jus. DÉJÊIN Hors-d'œuvre: Moules aux fines herbes et Foie de porc sauté Salade chaude de
fines herbes et Foie de porc sauté Salade chaude de légumes DIVERS DINER Soupe au potiron Lapin de garenne chasseur Hôte de venu à l'oseille Mauviettes en coquilles Haricots verts à la crème Plum-pudding MOULES AUX FINES HERBES Deux litres de moules 0 fr. 40 125 grammes de beurre 0 fr. 50 Raclez bien et lavez avec soin les coquilles de vos moules ; mettez-les à sec dans une casserole sur un feu vif ; à mesure qu'elles s'ouvrent, ôtez à chacune la coquille où n'adhère plus la moule; passez au tamis l'eau rendue par elles, mettez dans une casserole
au tamis l'eau rendue par elles, mettez dans une casserole avec du bon beurre, une herbe, sel, poivre et un peu de chapelure fine. Laissez cuire dix minutes et versez-les arrosés d'un jus de citron, si vous l'aimez. MAUVIETTES EN COQUILLES Douze alouettes de choix 3 fr. 50 Une truffe de 2 fr. 50 125 grammes de beurre 0 fr. 50 60 grammes de lard 0 fr. 20 Désossez vos alouettes, prenez leur foie et que vous pilez avec des truffes et du persil, remplissez-les de cette farce et mettez-en un peu, avec du beurre, au fond de vos coquilles
un peu, avec du beurre, au fond de vos coquilles ou caissettes en papier. Posez par-dessus cette farce, une mauviette, après l'avoir enveloppée d'une bande de lard. Posez toutes vos petites caisses sur une grille; couvrez de du papier beurré et mettez au four. Dégraissez avant de servir et remplacez la graisse enlevée par un peu de bon jus. DÉJÊIN Hors-d'œuvre: Moules aux fines herbes et Foie de porc sauté Salade chaude de légumes DIVERS DINER Soupe au potiron Lapin de garenne chasseur Hôte de venu à l'oseille Mauviettes en coquilles Haricots verts à la crème Plum-pudding MOULES AUX FINES
coquilles Haricots verts à la crème Plum-pudding MOULES AUX FINES HERBES Deux litres de moules 0 fr. 40 125 grammes de beurre 0 fr. 50 Raclez bien et lavez avec soin les coquilles de vos moules ; mettez-les à sec dans une casserole sur un feu vif ; à mesure qu'elles s'ouvrent, ôtez à chacune la coquille où n'adhère plus la moule; passez au tamis l'eau rendue par elles, mettez dans une casserole avec du bon beurre, une herbe, sel, poivre et un peu de chapelure fine. Laissez cuire dix minutes et versez-les arrosés d'un jus de citron, si vous
minutes et versez-les arrosés d'un jus de citron, si vous l'aimez. MAUVIETTES EN COQUILLES Douze alouettes de choix 3 fr. 50 Une truffe de 2 fr. 50 125 grammes de beurre 0 fr. 50 60 grammes de lard 0 fr. 20 Désossez vos alouettes, prenez leur foie et que vous pilez avec des truffes et du persil, remplissez-les de cette farce et mettez-en un peu, avec du beurre, au fond de vos coquilles ou caissettes en papier. Posez par-dessus cette farce, une mauviette, après l'avoir enveloppée d'une bande de lard. Posez toutes vos petites caisses sur une grille; couvrez de
Posez toutes vos petites caisses sur une grille; couvrez de du papier beurré et mettez au four. Dégraissez avant de servir et remplacez la graisse enlevée par un peu de bon jus. DÉJÊIN Hors-d'œuvre: Moules aux fines herbes et Foie de porc sauté Salade chaude de légumes DIVERS Vous savez que j'ai perdu tout à l'heure plus de deux cents livres sterling. Il fit un signe de tête affirmatif. — Vous vous rappelez aussi que, n'ayant pas en poche l'argent nécessaire pour payer mes différences, j'ai signé un chèque à chacun de vous sur ce bureau même. — Je me
chacun de vous sur ce bureau même. — Je me le rappelle. — Eh bien! les chèques ne valent même pas le papier sur lequel j'ai écrit mon nom. Je n'ai pas de crédit ouvert à la Banque. — Pour le moment, il n'y a pas de doute. — Pour toujours, car j'ai dissipé tout ce que je possédais. — Mais on m'avait affirmé que vous étiez riche et j'ai entendu dire en outre que vous aviez fait récemment un héritage. — Oui, il y a trois ans, mais je l'ai dévoré... jusqu'au dernier sou : oh! que j'ai été
l'ai dévoré... jusqu'au dernier sou : oh! que j'ai été stupide; jamais nul n'égalera ma sottise. Ceci doit vous suffire, je suppose? Pourquoi ne me chassez-vous pas? Raffles, l'air pensif, se mit à marcher de long en large. — Votre famille ne pourrait-rien faire pour vous? demanda-t-il enfin. — Dieu merci, répondis-je, je n'ai pas de famille! J'étais fils unique et j'ai hérité de tout ce qui pouvait me revenir. Ma seule consolation est que mes parents étant morts, ils n'auront pas la douleur d'apprendre ma conduite. Je tombai sur ma chaise et me cachai le visage dans les mains.
ma chaise et me cachai le visage dans les mains. Raffles, sans témoigner la moindre émotion, continuait à arpeter le tapis d'un pas égal et souple. — Autrefois, dit-il après un long silence, vous étiez un gamin rempli de connaissances littéraires. N'avez-vous pas écrit dans la Revue du Collège avant de le quitter? Je me souviens même que vous m'aviez dédié des vers de votre " façon. Or, par le temps qui court, la littérature est en grand honneur et nourrit aujourd'hui tous les imbéciles. Je secouai la tête. — Un imbécile n'arriverait pas à écrire suffisamment pour payer mes
Un imbécile n'arriverait pas à écrire suffisamment pour payer mes dettes. — Mais vous avez bien quelque part un appartement? — Oui, à Mount Street. — Eh bien! le mobilier? Malgré mon chagrin, je ne pus m'empêcher d'éclater de rire. — Depuis des mois, il est en gage! Raffles à ces mots s'arrêta court, les sourcils froncés, les yeux sévères; puis au bout d'un moment, il husssa les épaules et continua sa promenade silencieuse. Sur sa physionomie froide je lisais mon destin qui était un arrêt de mort; je maudissais la folie et la lâcheté qui m'avaient poussé à venir
la folie et la lâcheté qui m'avaient poussé à venir le voir, le pris mon chapeau et me levai. J'allais partir sans dire une parole, quand Raffles se plaça devant la porte : — Où allez-vous? demanda-t-il... — Cela, répliquai-je, c'est mon affaire! Je ne vous ennuierai pas davantage. — Alors comment pourrais-je vous aider? — Je n'ai point sollicité votre aide. — Alors, pourquoi être venu à moi? — Pourquoi, oui, pourquoi? répétai-je en écho. J'ajoutai sur un autre ton : — Voulez-vous me laisser passer ? — Pas avant que vous m'ayez dit où vous allez et ce
avant que vous m'ayez dit où vous allez et ce que vous avez l'intention de faire. — Vous ne devinez pas? Mon regard croisa le sien. Nous demeurâmes ainsi quelques secondes, puis Raffles me dit, avec un accent tellement cynique que mon sang se mit à bouillir : — En aurez-vous le courage? Reculant d'un pas et sortant un revolver de ma poche : — Vous allez voir! criai-je. Et maintenant, laissez-moi passer si vous ne voulez que je me tue ici même. J'approchai le canon de ma tempête et posai le doigt sur la détente. Affolé, énervé comme j'étais,
posai le doigt sur la détente. Affolé, énervé comme j'étais, ruiné, déshonoré et déterminé à mettre fin à ma vie si mal employée, je me demandais comment je ne me suis pas tué à cet instant. Si j'avais pu apercevoir, sur la figure de mon compagnon, un sentiment de crainte ou d'horreur, je frémirais de penser que sans doute je me serais donné la mort, avec la joie diabolique d'avoir aperçu ce regard comme dernière consolation. Ce fut un coup d'oeil que je n'attendais pas qui m'arrêta la main. Il ne contenait ni crainte ni frayeur, mais seulement de l'étonnement,
ne contenait ni crainte ni frayeur, mais seulement de l'étonnement, de l'admiration et une telle attente joyeuse que je remis aussitôt mon revolver dans ma poche en proférant un juron. — Vous êtes le diable! fis-je. Cela vous aurait amusé de me voir me tuer. — Pas tout à fait, répondit-il. À vrai dire, j'ai pensé un moment que vous alliez le faire, et, de ma vie, je n'ai été aussi charmé. Je ne vous aurais jamais cru autant de ressort, Bunny! Non, que le diable m'emporte si maintenant je vous laisse partir. Vous feriez bien, par exemple, de ne
vous laisse partir. Vous feriez bien, par exemple, de ne pas recommencer le même jeu, car je ne m'arrêterais pas une seconde fois pour vous regarder. C'est égal, je ne vous aurais pas jugé capable de cela! Allons, donnez-moi votre revolver! Une de ses mains se posa doucement sur mon épaule tandis que l'autre, se glissant dans la poche de mon pardessus, saisit mon arme que je laissai prendre sans faire un mouvement. Raffles était certainement l'homme du monde le plus impérieux que j'aie rencontré, et pourtant, mon acquiescement n'était pas seulement dû à l'influence d'une nature forte sur une