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la gastroptose due à la pression du corset, Duclos, Fredel, André Clash, une auto-intoxication due à l'atonie intestinale, à la constipation : toutes causes adjuvantes, mais non spéciales. Les théories générales admettent que tout l'organisme est malade, soit par suite de la mauvaise composition du sang, soit au contraire que cet état du liquide nourricier, ne soit que le résultat d'une modification de tout le corps (totius substantia). Déjà Willis (1621-1675) avait dit que dans la chlorose le sang est aqueux et dépourvu de particules actives, Juncker (conspectus medicinae, Halae 1724) affirma que le sang est décoloré et séreux ;
1724) affirma que le sang est décoloré et séreux ; van Swieten avec Boheraeve, puis Astruc et Cullen et nombre d'auteurs du XVIIIe siècle, virent dans la chlorose, une espèce de cachexie. Au début du XIXe siècle, Becquerel et Radier ("1844"), proclament le sang hydrémique, c'est-à-dire décoloré et séreux ; Beaufait de la chlorose une polyhémie séreuse, Bouillaud, une hydrémie ; Piorry et Andral (1826-1836) une hydrémie accompagnée d'achalylie (privation de fer); Pujol y voit une déferrugination; Foedisch constata que le sang pèle par insuffisance de fibrine et de fer, et Dupuy avait indiqué la chlorose comme une défibrination ;
et Dupuy avait indiqué la chlorose comme une défibrination ; Lassalvy la faisait tenir à une diminution de l'albumine et du manganèse. Au XVIIIe siècle, Cullen avait déjà émis l'hypothèse que le sang contient un nombre insuffisant de globules rouges, ce que confirmèrent les travaux de Andral et Gavarret (1840), Rosset (agio-lyte) et des auteurs plus récents; mais Corrêa, Duncan, Ojjumqumid, Hénocque, Hayem, etc., portaient surtout leur attention sur la diminution du taux de l'hémoglobine. Hayem fait de la chlorose une maladie essentielle du sang, et Gilbert (1890) une hypoplasie angio-hématiche. Nombre d'auteurs, en faisant de la chlorose une maladie
angio-hématiche. Nombre d'auteurs, en faisant de la chlorose une maladie générale, ne veulent pas la distinguer de l'anémie, et après Ashtvel (1858), Bouillaud (1837) crée le terme chloro-anémie, idées admises par Grisolle, Blaud, Nonat, Lévy, Germain Sée. Un médecin grec de l'antiquité, Archigène avait fait de la chlorose une maladie inflammatoire, puisque quelquefois il y a de la fièvre (febris alba), et Bâillon disait plus tard : « que dans les pâles couleurs le cœur est quelquefois fou (insanum), et qu'il y a, avec cette maladie, une sorte de fièvre qu'il est impossible de déterminer (consult. livre III, malad. des
qu'il est impossible de déterminer (consult. livre III, malad. des filles). »; aussi Broussais avait-il voulu en faire aussi une maladie inflammatoire, opinion qu'il fut à peu près seul à soutenir dans la première moitié du XIXe siècle. D'H. GRASSET. LA JEUNE MÈRE VÉGÉTARISME & RÉGIME VEGETARIEN ÉTUDE de ces tableaux montre nettement que, pour une même somme, on peut acquérir une plus grande quantité, absolue et relative, de substances nutritives, sous forme de matières animales. C'est ce qu'affirme encore le Dr Lyon-Playfair par le calcul suivant : il faut à l'état de santé au moins 4 onces de substances
à l'état de santé au moins 4 onces de substances protéiques et 10 1/2 de substances dynamogènes; or, pour fournir les substances il faut par semaine : 147 onces de viande (6 s. 1), ou 93 de fromage (3 s.), ou 341 de pain ordinaire (2 s. 8), ou 127 de pois secs (1 s. 2). De même pour fournir les substances dynamogènes et calorifiques, il faut 416 onces de viande (17 s. 4), ou 224 de fromage (7 s.), ou 29 de pain ordinaire (2 s. 3.), ou 616 de pommes de terre (2 s. 9.) ; donc «
de pommes de terre (2 s. 9.) ; donc « les mêmes éléments de nutrition sont fournis par le pain, le fromage, etc., à un prix qui n'égale jamais la moitié de celui de la viande ». Hoyle affirme simplement « qu'il est prouvé que l'on peut, au même prix, acheter 5 fois plus de matières nutritives légumineuses que de matières nutritives animales, ce qui démontre combien l'usage de la viande augmente les dépenses de l'existence. La somme nécessaire à l'alimentation d'un seul individu vivant d'un régime mixte suffit donc à nourrir 3 ou 4 végétariens». Enfin, dans un travail
à nourrir 3 ou 4 végétariens». Enfin, dans un travail récent, Picque, discutant la question de supériorité de l'alimentation végétale sur l'alimentation animale, à dépense égale, trouve cette supériorité réelle surtout par l'emploi des légumineuses (fèves, pois, lentilles, haricots) et du pain qui est, dit-il, le plus merveilleux des aliments (1.500 gr. suffisant et coûtant 50 cent.). Dr Counturier. Baillière et fils, éditeurs, 19, rue Hautefeuille. Revue philanthropique. Pour lui, la substitution de la pomme de terre, malgré son bas prix, aux anciennes légumineuses est un recul réel (elle est, en effet, six fois plus pauvre en carbone, et neuf
en effet, six fois plus pauvre en carbone, et neuf fois en azote). Il reconnaît toutefois aux légumineuses deux inconvénients ; leur carapace coriace et leur mauvaise utilisation ordinaire ; selon lui, c'est un tort de jeter l'eau dans laquelle elles ont cuit et qui contient les substances alimentaires solubles (il y aurait là une hérésie égale à celle qui consisterait à jeter le bouillon d'un pot-au-feu) ; la cuisson à la vapeur ou avec fort peu d'eau permettrait d'éviter cette erreur. LA JEUNE MÈRE Tous ces chiffres montrent bien que, au point de vue de la dépense, le régime
que, au point de vue de la dépense, le régime végétarien est plus avantageux que le régime mixte; il y a toutefois lieu de faire ici quelques réserves par rapport à l'utilisation dans l'organisme, car il faut se rappeler que ce n'est pas « ce que l'on mange qui soutient, mais ce que l'on digère ». C'est également la question que se pose le rédacteur du British Médical, à propos du compte rendu d'un de ces Vegetarian dinner school children, dont nous avons parlé : « Nous sommes heureux, dit-il, d'apprendre que leurs repas ont paru agréables et acceptables aux
d'apprendre que leurs repas ont paru agréables et acceptables aux enfants, mais nous désirerions savoir si les repas végétariens favorisent la croissance autant que le régime mixte. Ces repas sont-ils aussi plus économiques au point de vue physiologique? Il est bien certain que les substances nécessaires à l'entretien du corps se rencontrent dans la nourriture végétale, mais il ne s'en suit pas que les organes digestifs soient capables d'en extraire les substances azotées aussi facilement que celles du régime mixte. Sergant semble d'ailleurs répondre indirectement à cette question quand il écrit au même sujet : « Un fait étonnant est
écrit au même sujet : « Un fait étonnant est que les gens très pauvres et leurs enfants ne peuvent ni ne veulent manger de viande et que, plus ils ont été longtemps sous le coup de la privation, moins ils en peuvent manger ». C'est ce qui amène Knight à cette conclusion que, pour réaliser le maximum de bon marché dans l'alimentation des écoliers pauvres, c'est bien dans le règne végétal qu'il faut chercher cette alimentation et que l'emploi de la viande, dans ces conditions, ne peut guère être considéré que comme un simple ingrédient aromatique. Nous aurons à
considéré que comme un simple ingrédient aromatique. Nous aurons à revenir sur ces faits relatifs à l'utilisation par l'organisme des substances végétales à propos de l'étude physiologique. 2° Nous arrivons à l'étude de la deuxième proposition. Pour Greg, une surface donnée semée en blé produira une alimentation suffisante pour une population au moins dix fois plus nombreuse que le même espace de pâturages consacré à l'élevage des animaux destinés aux abattoirs. Il est vrai que Newman réduit ce chiffre à 2 fois au lieu de 10. Klingsford suppose que, sur un territoire déterminé, un tiers est consacré à la production
un territoire déterminé, un tiers est consacré à la production des céréales et des légumineuses; un tiers à la culture des pommes de terre, betteraves, tubercules et racines; un tiers réservé pour la culture des fruits, les forêts, les pâturages (pour les vaches et les moutons dont on utiliserait d'ailleurs seulement la laine et le lait). Dans ces conditions, il arrive presque aux mêmes conclusions que Greg. LA JEUNE MÈRE 375 l'alimentation carnée : « À l'instant où nous écrivons ces lignes, la France souffre du manque de céréales; pourquoi ne favorise-t-on pas la vente de la viande? Ne serait-il
ne favorise-t-on pas la vente de la viande? Ne serait-il pas avantageux de faire rentrer plus de viande dans le régime alimentaire des classes pauvres en diminuant proportionnellement la ration de pain ? On ne ferait pas seulement cesser les dangers de la disette, cette mesure atteindrait encore l'agriculture, car en encourageant la production du bétail, elle augmenterait nécessairement la masse des engrais, source féconde de richesses ». Nous ne nous reconnaissons pas compétents pour trancher et même discuter cette question d'économie politique dont nous n'avons fait que poser les termes et nous regrettons vivement de ne pouvoir souscrire, faute
termes et nous regrettons vivement de ne pouvoir souscrire, faute de documents suffisants, à la conclusion des plus enthousiastes végétariens. Pour eux, étant donné la meilleure utilisation des terres et la moindre dépense d'entretien, le Végétarisme seul permettrait d'envisager sans crainte le problème de l'augmentation de population. « Il existe, écrit W. Greg, un seul moyen capable d'augmenter indéfiniment la somme totale d'existences humaines qu'il est possible de nourrir sur une surface donnée, c'est de substituer l'alimentation végétale au régime mixte actuel. Ce n'est donc pas la doctrine de Malthus qui doit nous venir en aide pour combattre les maux
qui doit nous venir en aide pour combattre les maux d'une population toujours croissante. La pratique connue sous le nom de malthusianisme est à la fois impolitique et triste : elle tend à limiter les races les plus élevées et parmi ces races surtout les familles de meilleure éducation, car la pratique ne serait jamais observée dans les basses classes ». Il resterait maintenant à discuter les diverses formules végétariennes. Il faut, à l'exemple de Bouchardat, distinguer entre l'influence ancienne avons étudié les principaux arguments, donné les citations que nous avons trouvées les plus topiques; il nous aurait été loisible
avons trouvées les plus topiques; il nous aurait été loisible de les multiplier encore et d'en donner quelques-unes qui auraient jeté un singulier jour sur la manière dont certains végétariens entendent les discussions scientifiques (certains de ces arguments étant particulièrement fantaisistes). Nous croyons cependant devoir faire une place spéciale à l'opinion de quelques auteurs pour qui le régime végétarien serait le meilleur moyen d'éviter et de guérir l'alcoolisme ; « J'ai trouvé toujours impossible, dit JACKSON (de Harvard College 1876); de guérir mes malades tant que je leur ai permis l'alimentation nécrophagique ou animale, la viande. J'envisage son usage comme
l'alimentation nécrophagique ou animale, la viande. J'envisage son usage comme une barrière absolue à toute guérison radicale. Il est évident que la chair du cadavre alimentaire contient quelque principe extra-nutritif qui excite tellement le système nerveux, qu'il finit par l'épuiser et le faire dégénérer de telle sorte qu'il le rend incapable de toute action vitale. C'est dans cette condition d'épuisement qu'on voit survenir une réaction anormale d'où un paroxysme et le désir de demander à l'alcool l'excitation qu'il produit. Je donne le régime végétal et un tel régime régénère complètement mon malade et réussit toujours à détruire son appétit pour
mon malade et réussit toujours à détruire son appétit pour les boissons fortes ». LA JEUNE MÈRE 376 MENTENT DÉLÉTÈRE ET INSUFFISANTE DE L'ALIMENTATION COMPOSÉE EXCLUSIVEMENT DE MATIÈRES HERBACÉES ET CELLE D'UN RÉGIME VÉGÉTARIEN BIEN CHOISI, COMPOSÉ DE GRAÏNES DE FRUITS, DE TISSUS VERTS CONVENABLEMENT VARIÉS. « Le régime herbacé préconisé seulement par Héraclite n'a jamais été suivi hors des cas de nécessité (famine, villes assiégées) et les résultats désastreux permettent de l'éliminer. Il ne faut pas s'arrêter longtemps au régime des exaltés. Le végétarisme absolu des Trappistes et autres religieux permet aux fonctions vitales de s'exercer dans de bonnes
religieux permet aux fonctions vitales de s'exercer dans de bonnes conditions ; est-il avantageux? C'est peu probable et il faut sans doute attribuer la plus large part de ses heureux résultats aux compensations qu'exercent sur son insuffisance, la vie au grand air, l'uniformité de l'existence, le calme absolu de la pensée. Reste donc le régime végétarien logique dont voici les règles d'après Dujardin-Baumetz : Le malade se nourrira exclusivement d'oeufs, de légumes verts et de fruits. a). — Œufs sous toutes les formes, à la coque, œufs brouillés, omelettes, crèmes. b). — Les féculents seront à l'état de purée: Purée
b). — Les féculents seront à l'état de purée: Purée de pommes de terre, de haricots, de lentilles; racine, farine lactée, chocolat, revalescience ; bouillies au gruau de blé, de riz, d'orge, de maïs, d'avoine : panades panées ; riz sous toutes les formes; pâtes alimentaires, nouilles et macaronis. c). — Tous les légumes verts sont autorisés. Purées de carottes, de navets, de Julienne, salades cuites, épinards. d). — Les fruits seront en compote ; la pâtisserie est autorisée. Le pain est permis. Comme boisson, boire, soit de la bière, soit de l'extrait de malt coupé avec de l'eau d'Alet,
soit de l'extrait de malt coupé avec de l'eau d'Alet, soit encore du lait. Le vin pur et les liqueurs sont défendus. (LE Mois THÉRAPEUTIQUE). LA JEUNE MÈRE 377 XIII SOMMAIRE : Ça c'est sans-gêne. — Tout ou rien, oui ou non. — Chocolat et Cocos. — Le bain de Bébé. — La Mère Michel. — Enseignements contradictoires. — Petit seigneur de Montretout. — La santé et les convenances. — Comment apprendre la discrétion à Bébé. — Comment, sans qu'il en soit gêné. PARMILLES détails multiples dont se compose l'éducation de Bébé, il en est un qui amène chez la
de Bébé, il en est un qui amène chez la jeune mère-éducatrice nombre d'hésitations. Son désir d'inculquer au Tout-Petit des notions de « savoir-vivre » se trouve souvent en désaccord avec sa sollicitude maternelle. Elle voudrait lui apprendre à se gêner dans bien des circonstances où le « sans-gène » est absolument contraire aux principes de la civilité puérile et honnête; et pourtant une « gêne » imposée à un jeune enfant dans certaines de ces circonstances, peut nuire à sa santé ou à son développement physique, ce à quoi la maman ne se résoudra jamais. En ceci elle a
la maman ne se résoudra jamais. En ceci elle a parfaitement raison. Avant de songer à « éduquer » l'enfant, il faut le faire vivre, il faut lui assurer un tempérament sain et vigoureux. Avec l'enfant chétif et souffreteux pas d'éducation possible. Tous les efforts de la mère educatrice échouent devant un malaise ou un accès de nervosité de Bébé. Le grand talent de l'éducateur consiste à faire marcher de conserve l'éducation physique et l'hygiène morale, à compléter l'une par l'autre, et, loin de les mettre en désaccord, à les faire se prêter une mutuelle assistance. — Mais, diront certaines
faire se prêter une mutuelle assistance. — Mais, diront certaines jeunes mères, comment concilier les besoins, les commodités de Bébé Sans-Gêne que nous connaissons toutes, avec la tenue correcte, rigoureusement convenable, que les us et coutumes du monde civilisé imposent à un jeune gentleman destiné à briller plus tard dans la bonne société. Avec beaucoup de patience, Mesdames, et par la force de l'habitude, vous y arrivez aisément, sans imposer à Bébé aucune gêne de nature à compromettre sa santé. En parlant de la force de l'habitude, nous n'entendons nullement comparer Bébé à un « un petit animal que l'on
comparer Bébé à un « un petit animal que l'on dresse ». Les vieilles demoiselles, dont l'humeur s'est aigrie dans la solitude, et qui ont disposé en faveur de chiens, de chats ou de perroquets de toutes les qualités affectueuses de leur nature, comparent assez volontiers à des animaux les enfants — que d'ailleurs elles ne peuvent pas souffrir —. C'est peut-être une façon détournée d'élever le niveau social de leurs favoris. Mais, ne leur en déplaise, la manière dont on « dresse » un animal, n'a pas la moindre analogie avec celle dont on s'y prend pour donner des
analogie avec celle dont on s'y prend pour donner des « habitudes » à un jeune enfant. Nous ne serions pas fâché d'en finir une bonne fois avec cette ineptie, qui a le don de nous indigner et de nous révolter chaque fois que nous la rencontrons, ce qui arrive souvent. Si notre démonstration est un peu plus « réaliste » que celles dont nous avons l'habitude, nos lectrices nous excuseront, nous n'en doutons pas. Il s'agit de la « réhabilitation » de Bébé, il s'agit d'établir la supériorité que, dès les premiers instants de son existence, il a sur
dès les premiers instants de son existence, il a sur tous les « toutous », « minets » ou « cocos » qui font les délices des vieilles demoiselles citées plus haut. Donc, sans nous excuser davantage, allons au fait : Quand il s'agit d'enseigner à Bébé tout petit la... propreté qu'il ignore encore, et de l'habituer à ne pas « s'oublier » dans le linge blanc, dont les membres mignons sont enveloppés, que fait-on? On guette la minute où « l'accident » va se produire, et l'on se hâte de présenter le vase... nécessaire, afin d'éviter que le linge
de présenter le vase... nécessaire, afin d'éviter que le linge blanc soit sali. Si, par aventure, ce malheur arrive, on s'empresse de remplacer par du linge propre celui qui a été sali, on lave soigneusement le petit corps, afin que Bébé ne s'accoutume pas à supporter le contact de choses malpropres. Par ces soins intelligents on l'habitue, au contraire, si bien à ne voir sur lui, autour de lui, que des choses d'une propreté scrupuleuse, que la moindre souillure à son linge, à ses vêtements, à ses petites mains ou à son visage, lui inspire une répulsion instinctive capable de
à son visage, lui inspire une répulsion instinctive capable de lui faire jeter les hauts cris. Prenons maintenant la « Mère-Michel », par exemple, en train d'enseigner la propreté à son célèbre favori : et voyons comment elle s'y prend. Encore une fois, pardon mesdames, de ces détails naturalistes. C'est pour la réhabilitation du bébé ! Donc, Minet, au lieu de se diriger, en chat bien appris, vers le plat de sciure de bois, préparé à cet effet par la tendre sollicitude de sa protectrice, a trouvé plus simple d'éviter une course inutile. On devine le reste. Que fait la
une course inutile. On devine le reste. Que fait la mère Michel? Elle empoigne de la main droite minet par la peau du cou, et tandis que sa main gauche le fustige d'importance, elle plonge, en dépit de ses miaulements furieux, le museau rose du chat... N'insistons pas davantage ! Cette simple explication suffit, croyons-nous, pour remettre chacun à sa place: l'animal au chenil ou dans un coin de cuisine, et le petit ange, nouvellement descendu des cieux, sur les genoux de la mère, ange gardien que le Seigneur lui donne pour l'aimer et le protéger ici-bas. Ce qu'il fallait
donne pour l'aimer et le protéger ici-bas. Ce qu'il fallait démontrer. Donc, nous avons habitué le tout Petit à ne pas s'oublier, dans ses vêtements, à prévoir les accidents, et à demander l'assistance de sa maman ou de sa bonne. C'est déjà un grand point, sans doute ; mais, à mesure que l'enfant avance en âge la tâche devient plus difficile. On lui a enseigné de « demander » et bientôt il va falloir lui apprendre qu'un enfant bien élevé ne doit pas « demander ». On a été ravi de le voir témoigner sa joie au contact du linge
de le voir témoigner sa joie au contact du linge blanc et parfumé avec sa peau fraîche et rose. Longuement on l'a contemplé lorsqu'il agitait ses membres potelés, riant, gazouillant, tenant de ces longs discours inintelligibles pour les indifférents, mais si éloquents pour les mères ! Et puis... Voici qu'il faut apprendre à ce petit seigneur de Montretout, que, si certaines choses peuvent être montrées, il en est d'autres « vilaines » que l'on doit cacher ! Heureusement qu'il ne sait pas encore parler, car il ne manquerait pas de demander : « Pourquoi vilaines » ce qui embarrasserait singulièrement
demander : « Pourquoi vilaines » ce qui embarrasserait singulièrement petite mère. Et, quand il saura parler, il ne songera point à s'étonner d'une réserve dont il aura depuis longtemps l'habitude. Avec un enfant de six ou sept ans on peut, par le raisonnement, par la persuasion, arriver à modifier presque momentanément une habitude. Avec le bébé, trop jeune pour comprendre que ce qui était bien hier peut ne l'être plus aujourd'hui, il faut procéder graduellement et modifier peu à peu « l'habitude » presque sans qu'il en ait conscience. Nous parlions tout-à-l'heure du bébé que la maman était si
Nous parlions tout-à-l'heure du bébé que la maman était si fière d'avoir instruit à « demander » pour éviter certains petits accidents. Parlons maintenant de l'ennui, de la gêne même qu'elle ressent quand, l'enfant étant un peu plus âgé, « demande » sans le moindre respect humain, et avec une insistance, (au fait assez naturelle), devant n'importe qui. Toutes les jeunes mères qui soignent elles-mêmes leurs bébés connaissent cet ennui. Elles ne nous en voudront certainement pas d'oser aborder une question d'ordre « intime », qui a pour la santé de l'enfant, une véritable importance. Rien de plus désagréable pour
de l'enfant, une véritable importance. Rien de plus désagréable pour la mère que un bébé déjà un peu grand, et qui, à la promenade, dans la rue, en omnibus, en visite, formule carrément la demande que l'on sait. D'autre part, le gronder, lui défendre sévèrement ces sortes de demandes, c'est lui imposer une contrainte de nature à le rendre malade. Comment s'y prendre, pour concilier la santé de Bébé avec le respect des convenances? Nous ne conseillerons pas à nos lectrices d'imiter cette jeune dame qui avait habitué sa fillette, Simonne, âgée d'un peu plus de trois ans, à lui
Simonne, âgée d'un peu plus de trois ans, à lui demander à « aller se promener. » Un jour, dans un jardin public, la maman, occupée à causer avec une amie, ne se rappela pas tout d'abord le sens mystérieux de cette formule, et répondit à la petite : « Nous arrivons à peine, nous nous promènerons plus tard ; va jouer avec tes petites compagnes. » Mais, au bout d'un certain temps, la mémoire lui revint, et, allant à la fillette, assise par terre à quelques pas ; « Viens, lui dit-elle ; nous allons nous promener. — C'est
Viens, lui dit-elle ; nous allons nous promener. — C'est pas la peine; répondit tranquillement Simonne. J'ai été me promener dans mon zapon. » Le seul moyen vraiment pratique d'enseigner la discrétion à l'enfant sans lui imposer une contrainte nuisible à sa santé, est de s'astreindre, soi-même, à une surveillance attentive. D'abord, au moment de sortir, ou avant d'entrer dans la maison où l'on mène Bébé en visite, avoir soin de lui faire « prendre ses précautions », en lui expliquant que ce serait contrariant d'avoir à s'occuper de ces choses devant du monde. Peu à peu cette idée s'emparera
choses devant du monde. Peu à peu cette idée s'emparera de son esprit, et, de lui-même, il viendra à préférer ne pas avoir à demander. Ensuite, quand la maman suppose, d'après le temps écoulé, que Bébé peut éprouver quelque gêne, c'est à elle, sans même qu'il le demande, de l'emmener sous un prétexte quelconque. Les bonnes ne s'astreignent guère à observer les enfants confiés à leurs soins; mais « petite mère », d'un seul coup d'œil, constate sur le visage de son bébé l'indice du plus léger malaise. Elle le comprend lorsque, quittant ses jeux, il vient la regarder fixement.