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de la forme, la finesse de la chair et le parfum qui restent le royal apanage de tous les fruits de France ! Nous sommes donc parfaitement outillés et favorisés pour produire beaucoup et produire bon ; malheureusement nous ne savons pas profiter de nos avantages, et, dans la poussée des peuples vers l'accaparement des marchés, seuls nous sommes inertes, nous laissant chaque jour un peu plus distancer et oublier ! De plus en plus, les pays même éloignés développent le commerce des fruits et nous font une concurrence acharnée, et l'on ne peut être que saisi d'admiration quand on
et l'on ne peut être que saisi d'admiration quand on constate les efforts que font des pays comme le Cap, la Tasmanie, le Canada, la Californie et bien d'autres pour produire de superbes fruits qu'il nous serait si facile de produire en France tout aussi beaux et surtout bien meilleurs. Légumes frais. — L'Angleterre importe chaque année environ 90 à 100 millions de francs de légumes frais, qui se répartissent comme suit : Livraisons Total des importations générales. par la France. IV. tï. Pommes de terre 40.000.000 13.000.000 Tomates 18.000.000 1.700.000 Oignons 21.000.000 1.250.000 Asperges, salades, choux-fleurs Choux-fleurs 9.000.000 Divers
1.700.000 Oignons 21.000.000 1.250.000 Asperges, salades, choux-fleurs Choux-fleurs 9.000.000 Divers » » Nous avons en France des terres d'une fertilité admirable; la différence si sensible des deux climats est toute à notre avantage; de plus, le travail minutieux de nos maraîchers et paysans-propriétaires l'emporte de beaucoup sur le travail mercenaire de l'ouvrier rural britannique ; nous devrions à nous seuls accaparer le marché anglais des légumes frais; malheureusement nos exportations baissent d'année en année et nous nous sommes laissé enlever ce marché par la Belgique, la Hollande, l'Allemagne pour la pomme de terre; par les îles Canaries et les États-Unis,
pomme de terre; par les îles Canaries et les États-Unis, pour la tomate ; par l'Espagne, l'Égypte, la Hollande et l'Allemagne, pour l'oignon. Nous primons pour la salade, l'asperge, le chou-fleur, les petits pois, etc., parce que, que, là encore, seul notre merveilleux pays, jouissant d'un sol et d'un climat uniques, produit en abondance ces succulents légumes qu'il peut livrer à l'Angleterre à une époque de l'année où ils sortent à peine déterrées dans les autres pays. Volailles. — Les importations totales de l'Angleterre en volailles s'élèvent à environ 30 millions de francs, sur lesquels la France fournit seulement 5
millions de francs, sur lesquels la France fournit seulement 5 millions. Grâce à notre sol et à notre climat essentiellement favorables, nous pouvons faire partout en France de la volaille de qualité très supérieure à celle produite dans les autres pays. Nous fournissons en Angleterre, comme en Allemagne, en Russie et jusqu'aux États-Unis, où elles sont très estimées sur les tables opulentes, nos inimitables volailles fines de Bresse et du Mans. La volaille commune que nous devrions livrer exclusivement à l'Angleterre, lui est fournie par les États-Unis, le Canada, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, la Hongrie, la Russie, l'Italie et la Hollande.
la Nouvelle-Zélande, la Hongrie, la Russie, l'Italie et la Hollande. Nous ne saurions trop répéter qu'on abandonne trop en France la production de la volaille comme, d'ailleurs, celle des fruits. L'élevage de la volaille commune dans nos grandes fermes aussi bien que dans la petite culture, quoique réclamant peu de soins et de travail, est pourtant très rémunérateur. Outre que la volaille se vend généralement cher sur nos marchés intérieurs où elle est toujours rare, elle trouverait de gros et faciles débouchés sur les marchés étrangers que nous avons signalés, car même notre volaille commune est préférée partout où elle
car même notre volaille commune est préférée partout où elle pénètre en raison de son poids et de la qualité de sa chair, fine et savoureuse. Oeufs. — Voici encore un de ces marchés tout à fait extraordinaires dont en France on ignore généralement l'importance. L'Angleterre a importé, en 1902, pour 160 millions de francs d'œufs, sur lesquels la France a fourni seulement 11 millions 1/2. La consommation de l'œuf se développe dans ce pays d'une façon tout à fait prodigieuse ; les statistiques des cinq dernières années nous permettent de constater que cette consommation, qui n'atteignait que 100 millions
de constater que cette consommation, qui n'atteignait que 100 millions en 1897, a passé à 136 millions en 1900, pour arriver, en 1902, au chiffre fabuleux de 160 millions que nous citions tout à l'heure. Nous nous réjouirions de ces besoins toujours plus grands chez nos voisins qu'il faut satisfaire, si nous n'avions le poignant regret de constater, là comme ailleurs, le recul de notre pays, concurrencé à outrance par d'autres nations bien moins avantagées, mais bien mieux organisées. C'est ainsi que nous fournissions pour 30 millions d'œufs à l'Angleterre en 1897, quand son importation était seulement de 100 millions
en 1897, quand son importation était seulement de 100 millions de francs. Notre exportation s'abaissait à 22 millions en 1900, alors que son importation s'élevait à 136 millions. Enfin nous tombons à 11 millions 1/2 en 1902, alors que l'importation anglaise arrive au chiffre de 160 millions de francs ! Et pourtant, sur ce point comme sur tant d'autres que nous avons signalés, la supériorité de la France ne saurait être contestée, et nous répéterons avec la commission des douanes, dans un de ses derniers rapports : « Nul pays au monde n'est mieux placé que la France pour écoulés
au monde n'est mieux placé que la France pour écoulés ses produits de basse-cour, et nulle contrée ne possède des conditions culturelles et climatologiques aussi favorables que la France pour l'élevage économique de la volaille et la production des œufs. » Nos volailles et nos œufs sont sans pareils : la volaille comme force, finesse de chair et de goût, nos œufs comme poids et saveur. Notre volaille est naturellement plus volumineuse, plus charnue et plus tendre que la volaille étrangère ; nos œufs pèsent une moyenne de 60 grammes quand la moyenne des œufs étrangers n'est que de 45
quand la moyenne des œufs étrangers n'est que de 45 à 50 grammes. Nos volailles et nos œufs sont recherchés des gourmets de tous les pays, même à New-York. La France est le pays qui peut les produire à l'infini et le plus économiquement ; et malgré tous ces avantages dont la nature nous a si largement gratifiés, nous ne fournissons plus qu'une part minime de ce marché anglais que nous aurions dû accaparer, mais que nous abandonnons à l'Italie, au Danemark, à l'Allemagne, à la Belgique, à la Russie et au Canada. Beurres. — L'Angleterre, dont le sol est
et au Canada. Beurres. — L'Angleterre, dont le sol est particulièrement propice à la prairie, fait beaucoup d'élevage ; elle produit des quantités très importantes de lait et de beurre ; malgré cela, son pouvoir d'absorption est tel qu'elle est obligée de demander à l'étranger d'énormes quantités de beurre dont elle fait une consommation de plus en plus considérable. Son importation en beurre pour 1902 a été de 520 millions de francs, qui lui ont été fournis, savoir : Par le Danemark, pour 235 millions — la France, — 56 — — la Russie, — 55 — — la Hollande,
— — la Russie, — 55 — — la Hollande, — 49 — — le Canada, — 34 — — la Suède, Allemagne, États-Unis États-Unis divers, — 91 — Comme nous le voyons, nos ventes n'entrent que pour 10 % dans l'importation britannique ; elles ne sont pas ce qu'elles devraient être, ni même ce qu'elles ont été. En effet, nos excellents beurres de Normandie et de Bretagne, malgré leur réputation justifiée qui leur vaut la plus haute cote sur les marchés anglais, voient diminuer d'année en année leur importation dans le Royaume-Uni. Depuis 1896, la chute interrompue de nos
dans le Royaume-Uni. Depuis 1896, la chute interrompue de nos envois se chiffre à plus de 21 millions de francs! Ce très regrettable état de choses, sur lequel nous ne saurions trop attirer l'attention, doit être attribué au manque d'entente et d'union de nos producteurs. Comme pour nos fruits et nos produits de basse-cour, la création de syndicats d'exportation devient de plus en plus urgente. C'est à des organisations de ce genre, parfaitement conçues, que le Danemark, ce petit pays qui compte à peine 2.200.000 habitants, doit l'accroissement de ses ventes, qui a été de plus de 50 millions depuis
ventes, qui a été de plus de 50 millions depuis 1896, et le chiffre énorme de son exportation de beurre en Angleterre, laquelle se chiffre, pour l'année 1902, à 235 millions de francs! Fromages. — Malgré la réputation de quelques espèces de fromages britanniques, la population rurale de l'Angleterre n'a que peu d'aptitudes pour cette fabrication. Aussi cette nation est-elle obligée d'avoir recours aux étrangers pour s'approvisionner de l'énorme quantité de fromages qu'elle consomme annuellement. L'importation anglaise de fromage a été, pour l'année 1902, de 161 millions de francs, sur laquelle la France a fourni seulement 1.100.000 francs! La consommation
laquelle la France a fourni seulement 1.100.000 francs! La consommation du fromage en Angleterre suit la loi générale de toutes les denrées alimentaires ; elle s'est accrue de plus de 40 millions depuis 1896. Les principaux fournisseurs sont : La Hollande et le Canada, pour 93 millions ; Les États-Unis — 21 millions ; La Nouvelle-Zélande et la Suisse pour le reste. Là encore, nous constatons avec regret notre infériorité et la décroissance de nos exportations. Et pourtant, pour ce produit, comme pour les autres, on peut affirmer qu'il n'existe pas au monde un autre pays que le nôtre qui
pas au monde un autre pays que le nôtre qui puisse offrir aux gourmets une collection de fromages aussi belle, aussi variée et de qualité aussi succulente. Il n'est pas en France une seule contrée qui ne produise son fromage spécial toujours apprécié. Le peu que nous livrons en Angleterre provient de la Normandie et du Jura : mais, en raison de leur finesse, ces fromages sont relativement d'un prix élevé qui ne leur permet pas de lutter contre les produits à bon marché, et naturellement bien moins bons, que fournissent les pays que nous venons de citer. Nous sommes
fournissent les pays que nous venons de citer. Nous sommes convaincus que des syndicats de producteurs pour l'exportation, susceptibles de faire étudier sur place les fromages consommés en Angleterre, pour les imiter en les améliorant, organisés pour grouper leurs envois afin de profiter des abaissements de tarifs de chemin de fer, accapareraient vivement ce marché dont l'importance mérite toute l'attention et tous les efforts de notre population rurale. Divers. — Afin de terminer la démonstration de la puissance des importations anglaises en matières d'alimentation, je termine par les chiffres suivants donnés à titre de document : Lait et crèmes 45
donnés à titre de document : Lait et crèmes 45 millions. Viandes abattues 980 — Bétail sur pied 208 — Foin 20 — Sucres 500 — Céréales 1.628 — Nos exportations en lait et crèmes, viandes abattues ou sur pied, et céréales sont insignifiantes ; nous avons livré 14 millions de foin sur les 20 millions importés par l'Angleterre. Quant à la situation de nos sucres, elle est déplorable. Rien que pour l'année 1902, nos exportations de sucre en Angleterre ont baissé de 85 millions de francs au profit de l'Allemagne principalement. Cette nation trouvait, en effet, le moyen d'accroître
l'Allemagne principalement. Cette nation trouvait, en effet, le moyen d'accroître ses ventes de 118.000 tonnes métriques, tandis que, pendant la même période, nous perdions 253.000 tonnes ! Comme la plupart des gens ayant une grande fortune, nous négligeons les petits profits, voire même les gros. C'est pourquoi, malgré les facilités de tous genres dont la nature nous a gratifiés, nous vivons sur notre bien, tant bien que mal, mais sans chercher, par un effort nécessaire, à augmenater notre richesse et notre bien-être. Que faudrait-il pourtant à notre pays pour accaparer les puissants et riches 87 marchés qui sont autour de
les puissants et riches 87 marchés qui sont autour de nous"? Bien peu de choses : c'est-à-dire renoncer à nos vieilles routines; remplacer en bien des endroits, petit à petit, des cultures peu productives par la culture intensive plus rémunératrice; un peu d'initiative, quelques explorations dans les domaines voisins pour connaître leurs goûts, leurs besoins, leurs méthodes; et surtout beaucoup plus d'entente et d'esprit d'union dans tous nos centres agricoles. Autant il est difficile à un simple particulier abandonné à ses propres moyens, à moins qu'il ne soit un très important récoltant, de tirer parti, en dehors de son rayon
important récoltant, de tirer parti, en dehors de son rayon direct, de sa production, quelle qu'elle soit, autant la tâche est facilitée à un groupement d'intérêts similaires pour rechercher les débouchés, guider les intéressés dans les moyens de produire, de récolter, d'emballer, toutes choses si importantes, pour grouper les produits, les expédier à bon compte en faisant profiter les grosses masses des tarifs de chemin de fer réduits, inapplicables aux petites expéditions, pour enfin toucher et répartir les sommes représentant le prix de vente des denrées livrées. C'est afin de faciliter ces opérations, de les rendre possibles moyennant des frais
faciliter ces opérations, de les rendre possibles moyennant des frais généraux réduits à l'extrême limite, que la création de syndicats de producteurs pour l'exportation s'impose dans toute la France. S'il fallait des exemples, je citerais les syndicats du Midi, accaparant presque exclusivement le marché anglais pour la cerise. Un autre bel exemple, celui du syndicat du Comlat, unissant les producteurs de fraises des environs de Carpentras, pour leur permettre et faciliter des envois considérables en Angleterre. Ce syndicat, formé en 1897, expédiait, cette année-là, 15.000 kilos de fraises; en 1899, il en expédiait 210.000 kilos, et cette quantité était, paraît-il,
il en expédiait 210.000 kilos, et cette quantité était, paraît-il, plus que doublée en 1902, le tout vendu à des prix fort élevés. Il est à notre connaissance qu'il s'est fondé dans la région lyonnaise des syndicats très prospères pour la production et l'exportation du fruit frais. Ce sont des syndicats semblables qui permettent aux Italiens d'exporter avec succès du raisin et des fruits frais en Allemagne, de la volaille et des œufs en Angleterre; à la Suisse d'approvisionner l'Europe de fromages de gruyère; à ses hôtels syndiqués d'exploiter le voyageur étranger qui, comme nous l'avons déjà dit, laisse 250
voyageur étranger qui, comme nous l'avons déjà dit, laisse 250 millions de francs par an dans ce pays. Ce sont donc les syndicats qui enrichissent ce pays si pauvre par lui-même. Ce sont les syndicats danois qui permettent à ce petit pays, qui compte 2.200.000 habitants, d'exporter en Angleterre pour 235 millions de francs de beurre! Ce sont enfin les syndicats qui se forment de tous côtés, sous la poussée des peuples qui se développent et ont besoin de vivre, qui marchent à l'assaut et conquièrent les fabuleux marchés que nous vous avons signalés, en prenant partout la place que
nous vous avons signalés, en prenant partout la place que nous leur abandonnons. Formons donc des syndicats. Le ministère du commerce leur a facilité la tâche le jour où il a institué l'Office national du commerce extérieur, près duquel les chefs de ces syndicats trouveront tous les renseignements possibles sur tout ce qui concerne l'exportation. Avec de tels guides, la partie commerciale devient un jeu pour ceux qui savent s'en servir. Ch. DUMONT, Président de la Chambre de commerce de Dijon, Conseiller du commerce extérieur. Le vœu exprimé par notre collaborateur, M. Ch. Dumont, va être réalisé. Nous mettrons nos
collaborateur, M. Ch. Dumont, va être réalisé. Nous mettrons nos lecteurs au courant de cette initiative dans le prochain fascicule, qui paraîtra sous ce titre : Pour développer notre commerce. Groupes d'expansion commerciale, organisés par « la Science sociale ». BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ INTERNATIONALE DE SCIENCE SOCIALE. LA RÉGLEMENTATION DU TRAVAIL On a souvent cherché à résoudre par principes la question de la Réglementation du Travail : deux camps se sont formés qui décident a priori tous les problèmes qui s'y rattachent. Les interventionnistes réclament toujours des lois nouvelles ; les non-interventionnistes les repoussent avec la même imperturbable persévérance.
; les non-interventionnistes les repoussent avec la même imperturbable persévérance. Dans un fascicule récent sur l'organisation du travail, M. Demolins exposait comment des solutions différentes ont dû être appliquées à des états de faits différents et ramenait ainsi la question sur son véritable terrain. Le nouvel ouvrage de M. Béchaux se rapporte uniquement à la situation présente en France et à l'étranger, mais prend également pour base des réformes à accomplir l'observation méthodique des faits sociaux, la consultation loyale des intéressés, les enquêtes précises. Il sera lu utilement par tous les hommes que leurs études, ou leurs devoirs professionnels, obligent
les hommes que leurs études, ou leurs devoirs professionnels, obligent à connaître les détails de la législation du travail. Cette législation est-elle, comme on le dit trop souvent, la rançon nécessaire des complications créées par les nouvelles méthodes de travail? Elle semble être bien plutôt la consécration officielle des bienfaits que ces nouvelles méthodes ont produits. Prenons quelques exemples : Il y a des lois sur la durée de la journée de travail. Là où ces lois sont trop en avance sur les progrès réels des méthodes, elles ont de graves inconvénients. Là où elles sont d'accord avec ces progrès,
graves inconvénients. Là où elles sont d'accord avec ces progrès, là où elles s'inspirent des usages de fait suivis dans les usines bien menées, là où elles ne gênent que le patron en retard sur l'évolution de son industrie et imposant à ses ouvriers les conséquences de l'infériorité de son outillage, elles sont salutaires et justifiées. Cela revient à dire que la législation normale sur les heures de travail La réglementation du travail, édit. Victor Lecoffre, Paris. n'est possible qu'en raison et en proportion des progrès accomplis. Avec un outillage puissant et efficace, vous pouvez faire travailler les ouvriers moins
puissant et efficace, vous pouvez faire travailler les ouvriers moins longtemps tout en leur donnant un salaire élevé. Mais à quoi aurait-il servi de décréter un maximum de temps de travail, alors que ce maximum de temps était insuffisant, vu le peu de productivité des procédés employés, pour permettre un minimum de salaire ? Aujourd'hui, on travaille moins longtemps, surtout parce qu'on peut travailler d'une façon plus productive. Autre exemple : On a maintenant des règlements sur la salubrité des ateliers. On exige un certain cube d'air, certaines conditions d'aération, etc. Ces règlements seraient restés lettre morte à l'époque où
etc. Ces règlements seraient restés lettre morte à l'époque où le travail industriel était dispersé entre une multitude d'ateliers familiaux. Leur exécution se serait heurtée à de véritables impossibilités, car il eût été inhumain et fou de priver une famille de ses moyens de travail sous prétexte que son installation — qui se confondait avec l'atelier — manquait de confort et violait les règles de l'hygiène. Mais ce qu'on ne pouvait pas exiger du pauvre ouvrier en chambre, on peut l'imposer au patron d'une usine. Lui, a des capitaux, tout à moins du crédit; il se mettra en règle avec
à moins du crédit; il se mettra en règle avec les dispositions de la loi, et cela au grand profit des salariés qu'il emploie. Ici la réglementation est possible grâce aux heureuses transformations de l'industrie. Ces réflexions montrent le vrai rôle de la législation ouvrière. Elle enregistre les améliorations accomplies plutôt qu'elle ne les provoque. M. Béchaux met bien en relief les espoirs exagérés fondés sur elle. Ses chapitres sur la suppression légale et sur la suppression illégale de la liberté du travail sont particulièrement intéressants à ce point de vue. Ils complètent heureusement les exposés contenus dans son ouvrage
vue. Ils complètent heureusement les exposés contenus dans son ouvrage et en préparent la conclusion. Typographie Firmin-Didot et Cie. — Paris. BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE La Vertu du sol, par Marcel MIELVAQUE. — Pion et Nourrit, Paris. Ce roman, dont l'auteur connaît évidemment la science sociale, a pour but de montrer, par le spectacle des discordes d'une petite ville, comment la puissance de l'argent, à l'époque où nous sommes, combat l'antique influence du lieu. C'est l'histoire d'une lutte entre deux notabilités de clocher pour une élection municipale complémentaire, mais dans laquelle se trouvent rassemblés, en raccourci, toutes les aspirations, tous les préjugés,
trouvent rassemblés, en raccourci, toutes les aspirations, tous les préjugés, toutes les passions, toutes les ignorances, toutes les rivalités qui peuvent tenir dans un chef-lieu de canton. Le conflit électoral entre M. Clavert, modeste propriétaire de vignobles, et M. Espérat, banquier usurier, c'est un événement capital au point de vue de la valeur « représentative », car c'est tout simplement la lutte entre les conditions anciennes qui ne peuvent plus subsister et les phénomènes nouveaux, qui démolissent à la fois les vieux moyens d'existence et les vieilles mœurs. L'auteur a du talent, mais il est pessimiste. Il n'est pas tendre
du talent, mais il est pessimiste. Il n'est pas tendre pour les personnages qu'il met en scène, et leur octroie généreusement de fortes doses de stupidité, de canaillerie, de fatuité ou de platitude. Mlle Eugénie, qui incarne l'ancien régime, est une terrible mégère, et Espérat, qui représente le nouveau, est un prosaïque gredin. A ce point de vue, la manière de l'auteur tient un peu de celle de Flaubert, qui se moque si impartialement de tous ses héros. Peut-être ce pessimisme tient-il à l'absence de croyances religieuses. M. Mielvaque, sans doute, n'est pas anticlérical, mais on voit clairement qu'il considère
doute, n'est pas anticlérical, mais on voit clairement qu'il considère la religion en bloc comme un préjugé nécessaire, une erreur utile, et nous ne saurions nous placer à ce point de vue. Nous pouvons constater simplement que des préjugés et des erreurs se mêlent souvent à la religion et en altèrent plus ou moins la pureté ; mais le fond même ne saurait être confondu avec ces végétations parasites. Comme style, l'auteur est très simple, d'une simplicité qui frise même le terre-à-terre, sauf dans les tirades placées dans la bouche des personnages dont le rôle est d'en prononcer. On peut
des personnages dont le rôle est d'en prononcer. On peut relever çà et là quelques exagérations, notamment en ce qui concerne la rivalité de deux couvents et l'émeute qui en résulte. Des scènes de ce genre ne se voient plus guère aujourd'hui. Ajoutons que la pensée intime de l'auteur paraît, en certains endroits, un peu flottante, car le docteur Lambressac, le plus sympathique de ses personnages, et qui exprime visiblement des opinions assez rapprochées de celles de M. Mielvaque, reçoit de temps en temps « son paquet », lui aussi, et le lecteur en conclut que l'auteur, sans doute par
et le lecteur en conclut que l'auteur, sans doute par scrupule et modestie, n'a pas grande confiance en lui-même. G. D'A. Pauvre et douce Corée, par M. DuCLOCQ. DuCLOCQ. vol. in-12, H. Champion. — Cet ouvrage arrive à son heure, au moment où deux partis en présence font de la Corée un enjeu final et où tous les yeux se tournent vers elle. Sans entrer dans des considérations politiques, l'auteur a noté ses impressions récentes : coup d'oeil d'ensemble, allure générale, mœurs, coutumes et chansons populaires, vie de la rue et de la cour. Nous étions bien mal renseignés à