jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
Villemagne, lieutenant de vaisseau, 10 fr. Paul Lereburo, Paris, (2e vers.), 20 fr. Société anonyme de produits chimiques, Saint-Henry, 100 fr. Société industrielle de produits chimiques, 50 fr. Emile Martin, négociant, Bordeaux, 100 fr. A. Olagnier, notaire honoraire, Paris, 10 fr. Société anonyme des mines de la Loire, Paris, 200 fr. E. Heurtault, administration des chemins de fer Orléans, 600 fr. L. Fournier et Cie, Marseille, 500 fr. Société anonyme usines françaises, Paris, 500 fr. Compagnie de navigation Paquet, Marseille, 500 fr. Abbé Alfillon, vicaire, Saint-Pierre de Chartres. 20 fr. Comte et comtesse Cil. de Montferrand, 100 fr. Mme Cavy,
Comte et comtesse Cil. de Montferrand, 100 fr. Mme Cavy, Clermont-Ferrand, 50 fr. H. Lelaut, Areuil, 50 fr. Directeur de Lyonnais, Paris, 250 fr. Directeur de la Compagnie des compteurs à eaux, Paris, 100 fr. Christophe Elche, Toulouse, 100 fr. M. Schalier, Paris, 20 fr. M. Blomfeld, Alphenv, 50 fr. Paul Vidal, Paris 50 fr. Félix Gantier, école Rocroy, Saint-Cloud, 200 fr. Abbé Baritault, directeur du Grand Séminaire, Rouen, 5 fr. Abbé Bourdeau, Grand Séminaire, Poitiers, 5 fr. Mme Legrand, Paris, 50 fr. Mme Gaston de Senneville, 50 fr. Mme de Thomasin, Paris, 50 fr. M. Léon Vinet, 100 fr.
de Thomasin, Paris, 50 fr. M. Léon Vinet, 100 fr. Gabriel Fabry, Paris, 50 fr. Société générale d'armement, 1000 fr. Compagnie des hauts-fourneaux de Lyon, 300 fr. J. Dégalle, 20 fr. Société métallurgique de Montbard, Aulnoye, 500 fr. M. Charles Lupagnac, Lorient, 90 fr. MM Dahers et Cie, armateurs, Marseille, 500 fr. M. Jean Cognet, Lyon (2e vers.), 50 fr. Le comte de Ruffet, Paris (5e vers.), 100 fr. Marquis du Lau, Paris, 20 fr. Vicomte de Ternas, Paris, 20 fr. Vicomte Biver, administrateur de la Compagnie des Forces, Paris, 100 fr. Georges Poignant, Paris (2e vers.), 85 fr. Mme
100 fr. Georges Poignant, Paris (2e vers.), 85 fr. Mme Thual, Paris, 50 fr. D'et Mme Vacher, Orléans, 50 fr. E. de Bonnardière, Paris 20 fr. E. de Lalain Chomel, Paris, 50 fr, Paul Burnerin, Paris, 10 fr. Société d'éclairage électrique, Paris, 500 fr. Abbé A. Laurent, curé de la cathédrale de Langres, 10 fr. Baron et baronne Jurien de la Gravière, Paris, 50 fr. M. Chancel, Paris, 20 fr. Louis de la Houssaye, Paris, 5 fr. Chanoine J. Grévy, directeur Séminaire Lons-le-Saunier (3e vers.), 20 fr. Gaston Poulenc, Paris, 200 fr. Mme Charles Bernard, Briailles (2e vers.), 10 fr.
200 fr. Mme Charles Bernard, Briailles (2e vers.), 10 fr. M. Guibourguet, Paris, 20 fr. Mme Modèle Langlois, Neuilly-sur-Seine, 10 fr. Abbé D. couronneau, curé doyen, à Cérilly, 5 fr. Chanoine Rousson, Mme, 47 fr. M. Taconet, Le Havre, 100 fr. Mlle Noémie Ravot, Orléans, 100 fr. Maison Langlois, Paris, 50 fr. M. Flictré, Paris, 5 fr. Eug. Ed. Soulas, Paris, 20 fr. Bizot, capitaine de cavalerie, Dijon, 20 fr. Abbé L. Chance, Avignon, 5 fr. Y. Hode, curé de Saint-Aurèle-des-Eaux, 10 fr. J. Chaumy, officier de réserve, Bordeaux, 5 fr. Dr V, Samson, Pornichet, 5 fr. Emile Corrard, Madame,
fr. Dr V, Samson, Pornichet, 5 fr. Emile Corrard, Madame, 5 fr. Supérieure de la Vierge de la Montagne, Roseau, Canada, 3 fr. 75. R. P. H. Granville, Canada, 20 fr. P. de la Croix, Rennes, 5 fr. Société anonyme de hauts fourneaux de Denain, Denain, Paris, 100 fr. Société franco-belge des mines de Sompuis, Paris, 100 fr. M. Alexis Hostalni, Comptoir national d'escompte de Paris, 100 fr. Mme A. Martin, Paris, 10 fr. J. Hellot, Autun, 10 fr. M. de Preaulx, Paris, 20 fr. M. du Plessis Verdière, Paris, 100 fr. Société générale de dynamite, Paris, 200 fr. Compagnie
100 fr. Société générale de dynamite, Paris, 200 fr. Compagnie française de matériel du chemin de fer, Paris, 100 fr. M. Henry Angot-Lamy, 20 fr. E. de Muzelles, 40 fr. Abbé L. Brineau, archevêché de Saint-Boniface, 25 fr. Dedin-Laporte, Bergerac, 5 fr. De Durieu, Louhans, 7 fr. Les administrateurs de la manufacture de Saint-Gobain, Neuvilly, 1000 fr. Compagnie des forges de Châtillon, Commercy, Neuvy-Maison, 1000 fr. Abbé Michelin, supérieur du Grand Séminaire, Limoges, 1 fr. E Ruine, 61, rue Picpus, Paris, 20 fr. M. Branchet, Lod 20 fr. Mlles Pluvier Focq, ensignes, 61 fr., MM. Mellorio, joailliers, Paris, 200 fr.
Focq, ensignes, 61 fr., MM. Mellorio, joailliers, Paris, 200 fr. Association des cargaisons réunis, Paris, 5 fr. Raffin, président du conseil d'administration de la Société française de l'interprétation du gaz, 25 fr. Société électro-chlorale de Paris, 100 fr. Anciens établissements Dauphinéau et Longueau, Montceau, 100 fr. A E, McCuffer, manufacture d'Annecy, 100 fr. M. Marcel Bresse, inspecteur ponts et chaussées, Paris, 50 fr. M. Juliet, Neuilly, 50 fr. Mme A. Faurie, Paris, 10 fr. Marquis et marquise de Laguette Cumiaux, 100 fr. M. et Mme Decrost, Saint-Omer, 100 fr. J. Forest, 10, Saint-Germain-en-Laye, 200 fr. Mlle Marie-Louise Sentillario, Paris, 10
Forest, 10, Saint-Germain-en-Laye, 200 fr. Mlle Marie-Louise Sentillario, Paris, 10 fr. Mme Franchet d'Arcy, Versailles, 100 fr. Comte de Saint-Saul, château de la Vaillance, 100 fr. Mme Béranger, Paris, 20 fr. M. Gabriel Thomas, Bellevue, 1 fr. Société générale pour le développement de l'agriculture et de l'industrie en France, 200 fr. P. Piccque, libraire, Abbeville, 20 fr. M. Viard, Paris, 10 fr. Mme Venecenne Meunier, Paris, 100 fr. -• Compagnie du gaz et eau de Madrid et Saragosse, Paris, 100 fr. Honoré Embre, Altoir, 50 fr. Prévois, Alicante, 5 fr. Borletey pénétrant de papiers de chemins de fer, Saint-Denis, 100
Borletey pénétrant de papiers de chemins de fer, Saint-Denis, 100 fr. Marcel Michelin, avocat, Arles-en-Provence, 100 fr. Total de la 43e liste 22 800 fr, Total des 43 présentes listes 388 315 fr. Total général actuel 122 fr. Pour tout ce qui concerne cette enveloppe, s'adresser à Mgr Laval, 71, avenue de Vaugirard. Ce que disent les journaux Les documents révélés par M. Pichon à la Sorbonne Du Petit Parisien Il La révolution que M. Pichon a faite, hier, à la Sorbonne, produira dans le monde entier nul n'en peut douter une impression profonde et durable. Le ministre des Affaires
douter une impression profonde et durable. Le ministre des Affaires étrangères nous a appris qu'au cas où, à la fin de juillet 1914, la France eût affirmé sa neutralité, l'ambassadeur d'Allemagne aurait eu mandat de lui réclamer, sous la forme d'un nouvel ultimatum et au titre de garantie, la remise de Metz et Verdun. Le document, qui prouve à cet égard les volontés du Cabinet de Berlin, est soustrait à toute controverse. On se demandera peut-être pourquoi le gouvernement de la République a retardé jusqu'à cette journée du 1er mars 1918 la publication d'un texte qui était accablant pour la
1918 la publication d'un texte qui était accablant pour la diplomatie d'outre-Rhin et qui en attestait si clairement le dessein d'agression. C'est que la teneur de la pièce signée de Bethmann-Hollweg n'a été connue qu'à une date récente. Comment le gouvernement allemand parerait-il ce coup redoutable? Nierait-il? Ses dénégations ne convaincront personne. Plaida-t-il les circonstances atténuantes? Avouerait-il? Quelque attitude qu'il prenne, il se condamne d'avoir. Il est désormais plus certain que jamais, en vertu de ce témoignage, que le Cabinet de Berlin a voulu non seulement envahir la France, mais encore mutiler notre territoire, en faisant tomber notre défense de
encore mutiler notre territoire, en faisant tomber notre défense de la frontière. Jamais marché plus infâme n'aurait été offert à une nation libre. La sommation, que M. de Schön devait nous remettre, ressemblait de toutes pièces à celle que le ministre du kaiser à Bruxelles communiqua à M. Davignon. Bethmann-Hollweg n'ignorait pas quelle serait la riposte qui devait provoquer fatalement une telle démarche. Il entendait à toute force se procurer un prétexte de guerre. Quels sont les partis du Reichstag qui oseront condamner officiellement cette artéfacte à l'ex-civil? Quels sont ceux qui s'opposeront à cette politique de rapine et de
ceux qui s'opposeront à cette politique de rapine et de cynisme? Nous attendons avec curiosité les manifestations de l'opinion allemande que provoquera la retentissante relation de M. Pichon. Les souvenirs de M. Viviani M. Viviani fait à ce sujet au "Petit Journal" la déclaration suivante: Les révélations que, dans son utile et beau discours, M. Pichon vient d'apporter devant la conscience du monde nous font savoir la honteuse proposition que, par mon intermédiaire et l'ordre de son gouvernement, M. de Schön devait transmettre au gouvernement français. Il est inutile de dire qu'il ne m'a rien transmis, m'épargnant ainsi l'humiliation d'entendre
dire qu'il ne m'a rien transmis, m'épargnant ainsi l'humiliation d'entendre proposer à la France un marché déshonorant et s'épargnant à lui-même l'humiliation d'entendre ma réponse. Ces révélations me permettent maintenant de mieux apprécier l'attitude que M. de Schön eut dans mon cabinet au cours de la journée du 31 juillet 1914. Vous vous rappelez que c'est le jour où il est venu m'annoncer que l'Allemagne se disait obligée de proclamer "le péril de guerre". À ce moment, il me demanda, en cas de conflit, entre l'Allemagne et la Russie, quelle serait la conduite de la France. La question était pesante,
serait la conduite de la France. La question était pesante, et, sans doute, l'ambassadeur allemand attendait de moi l'une ou l'autre des réponses suivantes, et dont il aurait profité: ou que je lui dise: "Dans ce cas, Monsieur, c'est la guerre" et il sortait de mon cabinet en imputant à la France une parole provocatrice ou, que ne m'ayant pas trouvée par la nouvelle qu'il m'apportait, je lui montrais une faiblesse propice à la proposition déshonorante que non seulement, un représentant de la France ne pouvait pas envisager une seconde, mais que, même, il ne devait en aucun cas se
mais que, même, il ne devait en aucun cas se mettre en état de recevoir. Je lui répondis: La France s'inspirera de ses intérêts. Il n'eut plus rien à dire et, cependant, me déclara qu'il reviendrait le lendemain, 1er août, chercher une réponse à la question qu'il avait posée. En fait, il revint. Mais il ne me posa plus aucune question et parut même se désintéresser de ce qu'il avait posé la veille. Les dossiers étouffés de "Liberté" Qui est responsable de l'incident, où dut intervenir nécessairement et correctement le lieutenant Mornet? Incontestablement M. Viollet, qui, étant par la défense
lieutenant Mornet? Incontestablement M. Viollet, qui, étant par la défense pour sauver Bolo, l'ami de Clamel, ne craignit pas de violer à la barre to s'lever contre le Conseil des ministres en parlant du rapport administratif de M. Mornet où il était question des difficultés de l'instruction "à cause" du manque de renseignements. Or, les renseignements ayant été gardés en chemin, l'intervention abusive de M. Viollet, mais couverte par lui et ses amis, y compris l'Histoire, amena automatiquement la découverte de la vérité qui pèse aujourd'hui si lourdement sur les épaules de Paul-Imprudent. L'intervention constante permettra une mise au point
épaules de Paul-Imprudent. L'intervention constante permettra une mise au point nécessaire. Mais pour que la lumière soit faite, il importe que la Commission de l'Enquête fasse par l'Organe l'évaluation des documents communiqués par M. Clemenceau qui suffiront à l'établir, sans recourir à la vaste enquête que réclame M. Renaudel en vue d'obtenir un létat de fâcheusement général ou le renvoi aux calendes grecques et surtout une crise ministérielle. Donc, un renvoi à l'immobilier ou quinzaine si imposé, que l'anniversaire demain rend d'ailleurs pertinente. Et enfin, quoi qu'en pensent M. Renaudel et ses contemporains, il est bien évident que, s'il y
et ses contemporains, il est bien évident que, s'il y a en cette affaire un homme responsable certain, c'est M. Clemenceau qui n'était pas né encore au gouvernement et qui, comme sénateur et journaliste, fut si efficace pour faire cesser enfin les étouffements. Vidal et les mutilés Nous nous unissons pleinement à cette réflexion de l'"Action Française". Quels que soient les titres de M. Vidal, l'attitude du journal qu'il dirige provoque, en effet, une légitime indignation, et la Fédération des mutilés aurait eu tout avantage à mettre à sa tête une personnalité en dehors de toute discussion. Basilique du Sacré-Cœur
une personnalité en dehors de toute discussion. Basilique du Sacré-Cœur à Jérusalem Dès le début de la Guerre, quelques âmes pieuses ont formé le projet de bâtir une basilique à Jérusalem en l'honneur du Cœur de Jésus. Le projet a été accueilli avec enthousiasme par l'Archiconfrérie du Golgotha' canoniquement érigée à Toulouse. L'archidiocèse toulousain encourage aussitôt l'initiative et donne, l'approbation à une notice destinée à la propager. Le 1er janvier 1917, l'archevêque prononça lui-même la formule du vœu à la chapelle de la Visitation de Toulouse. Cette forme a été composée par le P. Lenine. Mgr l'archevêque a conté l'œuvre
composée par le P. Lenine. Mgr l'archevêque a conté l'œuvre à un comité présidé par le chanoine Gondal. Les souscriptions les plus minimes sont acceptées. Pour les feuillets d'adhésion, pour l'envoi des offertes et pour tous renseignements sur l'œuvre, écrire au monastère de la Visitation, 21, rue de la Balme, 13. Toutes les listes de souscription doivent porter le sceau de l'œuvre. Les noms des souscripteurs seront envoyés à Jérusalem et placés dans les fondations de la future Basilique. Voici la lettre d'approbation de Mgr l'archevêque de Toulouse: DE TOULOUSE Le vœu de la basilique de Jérusalem, qui paraissait si
Le vœu de la basilique de Jérusalem, qui paraissait si opportun aux premiers jours de la guerre, le devient bien davantage à mesure que le fléau s'étend et semble chaque jour de plus en plus envahir le monde. Quel beau geste celui de l'humanité tout entière, inquiète et repentante, se tournant avec confiance vers le Calvaire, d'où le salut lui est venu une première fois. Aussi je m'associe à votre pieuse entreprise, pour laquelle j'implore les bénédictions de Dieu. St saint jour de Pâques 1917. AUGUSTIN, archevêque de Toulouse. Actualité Contre le Péril socialiste, par Franc. In-12 de 80 pages.
Contre le Péril socialiste, par Franc. In-12 de 80 pages. Prix 0 fr. 15 port, 0 fr. 10. Remises par quantités 7/6, 15/12, 70/50, 150/100. Port en sus. Paris, 5, rue Bayard. Des hommes superficiels ont reproché à Franc d'avoir exagéré le caractère anticlérical du socialisme. L'écrivain, cependant, n'a fait que citer textuellement la brochure dans laquelle le chef reconnu des socialistes, Guesde, a condensé la doctrine de son parti. Il est vrai que la brochure, vraiment authentique, est devenue introuvable depuis qu'on en a relevé les audacieuses déclarations. De la nouvelle série et au même prix: Debout les morts
la nouvelle série et au même prix: Debout les morts par le chanoine Doixin. Le programme de la suffrage et la guerre, par l'abbé L.-B. Entell. Les "Nouvelles du Soldat", actuellement 15, rue de Vaugirard, nous informent que, désormais, elles répondront à toutes les demandes écrites que des familles de militaires auraient à poser concernant leur situation juridique, facultés, droits, résultant de la législation militaire, soit générale, soit spéciale à la présente guerre. Ce service de consultations complète heureusement ceux que, depuis longtemps déjà, les "Nouvelles du Soldat" ont adjoint au service principal de recherche des militaires disparus: enquêtes en
au service principal de recherche des militaires disparus: enquêtes en Allemagne sur le sort de prisonniers n'écrivant plus, de blessés dont on est sans nouvelles, identification de prisonniers insuffisamment désignés, recherche de sépultures militaires tant en deçà qu'au-delà du front. Intermédiaire pour correspondance entre militaires et prisonniers, nouvelles de personnes restées en pays envahi; la fondation de rapatriés, recherches de parents, d'amis d'âge mobilisable qui ont dû rejoindre l'armée française, mais dont on ignore l'adresse, etc. Toujours absolument gratuits (les dons receptes sont la seule façon de récompenser), les concours aux diverses œuvres offertes aux familles en péril sont reçus
aux diverses œuvres offertes aux familles en péril sont reçus par le "Nouvelles du soldat" création du groupe des députés de la Seine, parmi les œuvres de guerre les plus utiles. DIMANCHE 3, LUNDI 4 MARS 1918 Chronique agricole Economie domestique À toutes mes maîtresses de maison C'est aux dames qui habitent de luxueux appartements urbains que je voudrais surtout prier de bien considérer les points que voici: Les salles dites importantes, salons, salle à manger, fumoir, etc., sont, évidemment prises en plus dans votre somptueux logis. Mais en est-il de même des chambres à coucher, de celles des bonnes
de même des chambres à coucher, de celles des bonnes ou de la lingerie, vous savez, tout là-haut, sous les toits ? Et la cuisine, et l'office, où est-ce que le personnel à l'heure de la? Donc si l'air pur pénètre là librement, qu'il n'y a que la courbette pour fournir l'âbre, s'il faut éclairer au gaz toute la journée, je plains les malheureux et tireuses qui sont réduits à vivre dans ces dés cloportes, qui enfin s'empoisonnent et s'asphyxient pour 10 francs par mois. " Voyez si le garde-manger placé du côté de la cour ne reçoit pas les
placé du côté de la cour ne reçoit pas les poussières provenant du nettoyage des tapis pratiqué aux étages supérieurs. Cela est plus important que la question de fraîcheur des tentures et tapis du salon. Je n'ose parler des loges des concierges. À quelques-uns de ces ménages que j'ai connus à la campagne et que j'ai retrouvés en ville, soupçonnables obscures, étroites, mal baignées, je souhaiterais presque une cure à la prison modèle de Fresnes. À une dame de ménager sensée, qui ne met pas les intérêts supérieurs de la famille avant les frivolités du décorum et de l'apparence des
famille avant les frivolités du décorum et de l'apparence des appartements sont à répartir de telle sorte que les plus peuplés soient les plus vaillants. La tuberculose guette sa proie, non seule dans les taudis obscurs du malheur, mais aussi dans les salles de service de sommettes maisons opulentes. Veillez à la santé de tout votre monde. Aux cuisinières La plus grande propreté est de retrouver dans une cuisine: pas une seule cuisinière ne s'inscrit en faux contre cette assertion, et cependant, il est peu de ces dames qui n'admettent bien si tort une exception malheureuse, dans la pratique courante,
bien si tort une exception malheureuse, dans la pratique courante, en faveur des légumes frais. Soit qu'ils proviennent du marché ou qu'on les ait pris à la cave, au cellier ou au jardin, on trouve bon de les introduire tout sales et tout terreux dans la cuisine. Il conviendrait cependant de laver abondamment et très soigneusement lesdits légumes avant de les rentrer. Il faudrait peu de temps pour procéder à ce soin et l'on y gagnerait à plusieurs points de vue. D'abord, on n'aurait plus dans la propre cuisine, un endroit malpropre qui semble une invite aux cloportes de toutes
endroit malpropre qui semble une invite aux cloportes de toutes sortes. Les légumes bien lavés se conserveraient mieux en attendant la cuisine. On ne se salirait pas les mains au moment de peler les légumes, et l'on conserverait une aisance plus grande pour exécuter plus facilement et plus aisément ce travail. Enfin les coupures, au lieu d'être jetées au muscat de leur malpropreté, seraient mises immédiatement à travailler en une composture, formeraient de délicieuses pâtées pour les poules. Si l'on a peur des légumes terreux, il n'est pas assez d'en nettoyer les coupures, on les jette, jetant en même temps
nettoyer les coupures, on les jette, jetant en même temps le meilleur du légume. Bien des ménagères économes ont renoncé à éplucher leurs légumes, se bornant à les laver à l'eau froide d'une bonne brosse de soie blanche et à enlever les yeux à l'aide d'un couteau pointu. La raison et l'esprit d'économie sont d'accord pour louer cette pratique. Si l'on ne veut pas changer du tout au tout ses habitudes, que l'on s'astreigne au moins au lavage préalable des légumes et à l'utilisation des épices. Ce n'est pas grande chose à faire et il y va de la propreté
chose à faire et il y va de la propreté et de l'économie. Lait Crème Beurre À l'examen microscopique, le lait présente de petites sphères réfringentes, les globules du lait ils représentent des gouttelettes de graisse. Par le repos, les globules tiennent à la surface, où ils forment la crème, crème dont on fait le beurre par battage qui agglutine les globules. La partie transparente qui reste au fond du vase est un liquide louche qui représente le plasma du lait le lait cuit correspond au sang ou "plasma du sang. Le plasma du sang, ou partie liquide, peut être
sang. Le plasma du sang, ou partie liquide, peut être considéré comme une solution d'albumine renfermant de plus quelques sels, des graisses, des matières extractives, Le plasma du lait contient, lui aussi, une matière protéique enfin. Les acides et la préshure même, temps que phosphates, suivis de la caséine, matières extractives enfin. Les acides et la préshure coagulent la caséine on a fait fromage du lait dans lequel la caséine, en se coagulant, emprisonne les globules comme cela se produit pour la coagulation du caillot sanguin, il le liquide qui reste est le sérum du lait. La coagulation du sang
reste est le sérum du lait. La coagulation du sang est retardée par le mélange au sang de substances telles que le sucre, un sel ou un alcali le lait, en tout comparable au sang, est maintenu à l'état liquide par la présence de phosphates (2 gr. par litre), et surtout de sucre, de lait (5 gr. en plus par litre) et de sels alcalins. Les corps gras absorbent et retiennent les odeurs, En outre, les corps gras (beurre, caséine, etc.), font partie constitutive importante du lait; ou les corps gras absorbent et retiennent les odeurs, et la présence des
gras absorbent et retiennent les odeurs, et la présence des éléments odorants dans le beurre peuvent les rendre fort désagréables. Certaines plantes (ail, betteraves, les feuilles de nombre de crucifères) doivent être retirées de l'alimentation des vaches laitières comme de celle des animaux bouvins ces plantes communiquent goût et odeur non suaves au lait et à la viande des bovins. Il n'y a, d'ailleurs, nul besoin d'être veau, vache ou bœuf pour se ressentir de la nourriture les lièvres des Hauts-Plateaux algériens ont un goût « navrant » de thym c'est leur seule nourriture. Le lait, la crème et le
c'est leur seule nourriture. Le lait, la crème et le beurre sont, particulièrement influencés par les odeurs de l'habitation, de l'alimentation, etc., aussi bien que la chair des léporidés ci-dessus signalés. Le lait est, en somme, matière vivante aussi les odeurs qui l'entourent s'amalgament à ses cellules graisseuses. C'est à sa nature organique vivante qu'il doit d'être le véhicule de médicaments administrés à la mère-nourrice, médicaments que l'on retrouve dans le lait c'est le moyen médical indirect d'agir sur le nourrisson. Cet amalgame des odeurs aux matières grasses dit toute l'importance de l'aération, de la propreté des étables; les déjections
l'importance de l'aération, de la propreté des étables; les déjections animales ne doivent point séjourner, les litières doivent être extrêmement soignées, les mains des personnes traitant et les mamelles des vaches doivent être stérilisées, au moins nettoyées au savon de Marseille. Malgré toutes ces précautions, si le lait est tiré en milieu malodorant, le lait, fromage et beurre en seront imprégnés. Aussi, les laits de vaches au pâturage (pays de Bayeux et d'Isigny, et enfin de toute la Basse-Normandie) sont-ils bien supérieurs à ceux des vaches en stabulation d'autres régions nourriture équivalente. Dans le Perche et en bonne partie du