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vient de décider la mise en vente du fonds de commerce de l’Hôtel Claridge. Ceci ne veut pas dire que les Hôtels qui résistent encore connaissent une situation florissante. Il suffit d’étudier les bilans des Sociétés hôtelières pour se convaincre du contraire. La plupart s’efforcent de tenir jusqu’à l’Exposition de 1937 qui consacrera, soit la reprise générale de l’Hôtellerie, soit sa débâcle définitive. Paris, même aux époques d’euphorie universelle possédait un outillage hôtelier deux fois trop important pour les besoins mondiaux. De nos jours où les portefeuilles sont aussi fermés que les frontières et où la France détient en ce
que les frontières et où la France détient en ce qui concerne le prix de la vie, le record peu enviable de cherté, le tourisme n’est plus qu’un souvenir des temps heureux où, d’après les Talleyrand de 1926, l’on pouvait goûter encore la douceur de vivre. POUR la POUR LA TARTINE Edition Fabriqué sous le contrôle de l'Etat Français Société Auguste PELLERIN 110, Avenue Jean-Jaurès, Pantin (Seine) Maison essentiellement Française affiliée à UNIS-FRANCE EN REGARD DE L’AVENIR L’OUVRAGE DE J. M. A. MARTIN M. CH. PROUST A Monsieur J.M.A. Martin, La Toque Blanche 4, rue François-Miron, Paris-4 C. Cher Monsieur,
La Toque Blanche 4, rue François-Miron, Paris-4 C. Cher Monsieur, Par une délicate attention vous m’avez fait parvenir votre livre « La Cuisine en regard du Passé et de l’Avenir », en y ajoutant une dédicace par trop élogieuse. Venant de votre part, cette consécration prend une certaine portée et j’en éprouve croyez-le un sentiment de fierté. Comme il se doit, j’ai lu avec beaucoup d’attrait votre ouvrage, la conclusion sera simple, c’est qu’il renferme une documentation qui ne peut que développer chez notre jeune génération les principes indispensables au relèvement du niveau intellectuel de cet Art si subtil qu’est
relèvement du niveau intellectuel de cet Art si subtil qu’est la Cuisine française. En vous souhaitant un vif succès dont j’serais heureux de contribuer. Croyez, cher Monsieur Martin, à l’assurance de mes sentiments les meilleurs. Le Président de la « Saint-Michel », Société de Secours Mutuels et de retraite des Pâtissiers et assimilés, directeur du « Pâtissier Moderne » : Ch. PROUST. A. CAILLAT Mon cher Monsieur Martin, Je viens de recevoir votre charmant petit livre et je vous en remercie. Je suis infiniment sensible à vos quelques mots si aimables de dédicace. Ce n’est pas sans émotion que le
aimables de dédicace. Ce n’est pas sans émotion que le vieux praticien qu je suis a les belles pages où vous faites revivre un passé auquel il a eu sa part été si longtemps et si intimement mêlé. Votre livre, mon cher Monsieur Martin sera précieux à tous nos collègues, surtout aux jeunes, ils y puiseront la foi qui leur permettra d’envisager avec confiance l’avenir de notre belle profession. Je lui réserve avec plaisir une place d'honneur dans ma bibliothèque professionnelle, parmi ses nombreux ancêtres. Merci encore une fois et bien cordialement à vous. A. CAILLAT. A nos bureaux :
bien cordialement à vous. A. CAILLAT. A nos bureaux : 8 francs ; Franco recommandé ; 9 fr. 20. Etranger 11,20f relié grand : ce cuisinier nous a fait (bon état) : P. Salles et Montagne : ce cuisine illustrée (ancienne édition) relié A. Escoffier : ce grand cuisinier (bon état) relié A. Escoffier : Le setter en cire (édition épuisée) Heyraud : Le Manuel du restaurateur (bon état) relié Lacam : Le Mémorial de la Pâtisserie, portraits et gravures relié, édition ancienne.. Gustave Lenôtre : Le Cuisinier Moderne, 2 forts vol. illustrés, reliés.. — J. Brunet : Dictionnaire de
forts vol. illustrés, reliés.. — J. Brunet : Dictionnaire de Cuisine, 1 fort volume, plein velours, bien relié Alexandre Dumas : ce Grand Dictionnaire de Cuisine, relié, fort vol • Ailleurs : Le Ménagier Français, Cons., rec. 187, 58, 59, 3 a. rel. 1 v. .. Etienne : Traité de l'Usine, pet. fours, trav. du sucre et pastillage, rich. rel. Appel t, Inv. de la Conserve Alimentaire, Le Conservateur, relié (bon état) Mousselet : Récits de Table, Histoires gastronomiques, relié Brillat-Savarin : Physiologie du goût, Ed. Jouast, Préf. de Monselet br. 2 v. Grimod de la Reynière : Le Manuel
br. 2 v. Grimod de la Reynière : Le Manuel des Amphitryons, grav. (tr. b. ét.) rel. ép. A. Bautte : À travers le Monde Culinaire et commande, éd. Lison, broché .. 100 » Roret : Les Conserves Alimentaires, relié. * Le Ménagier Français (1857) : Gaillon-Plessis : La Vie à table au XIXe siècle (chronique de la table) 416 pages, belle reliure, tranches dorées, rare CUISINE MODERNE. TRAITÉS SUR L’ALIMENTATION J. Boes : La Cuisine des Convalescents, portraits et autographies, ouvrage complet, recettes pour une personne beau volume relié — (A. Escoffier : Le Guide Culinaire, traduction anglaise, portrait
— (A. Escoffier : Le Guide Culinaire, traduction anglaise, portrait et dédicace de l’auteur, état de neuf, relié toile, édité en 1909 A. Escoffier : « Quelques recettes de la Cuisine à l'heure », plaquette Turenne : La véritable manière de faire le punch, brochure F. Cêtre : La Pâtisserie pratique, traité de pâtisserie, broché Victor Morin : La cuisine décorative, 100 planches, indépendantes et recettes, broch. Léon Pigot : L’Art d’accommoder tous les gibiers, broché 9 fr., relié A. Gilles : 48 hors d’œuvres, travail soigné, broché G. Brandenburg: Guide des bals et soirées, gâteaux pour le thé, brochure
Guide des bals et soirées, gâteaux pour le thé, brochure .. G. Dufour : Les douze livres de l’Office et du dessert, petit vol. broché ..... Carême et son temps, autographes, gravures, plaquette Willette, 12 lithograph. pour menus, « Pie et à table, tr. rar. sign. « Willette » Frantz Pfordte, broch. Rezepte : Cuisine Allemande, menus, livre édité en allemand, portrait de l’auteur, (état de neuf), 'bien relié Manier : Petit traité sur l’Alimentation, broché Rouvière : L’Hygiène du Cuisinier (par un restaurateur) broché Mme Alting-Mees : La cuisine au gaz, recettes (impr. à Londres) plaquette Editions de l’Art
au gaz, recettes (impr. à Londres) plaquette Editions de l’Art Culinaire Cartes : La France Gourmande Cartes : La Hollande Gourmande Pâques Gourmandes, 1897, Achille Ozanne, portrait, recettes. La Belgique Gourmande, 1899, photographies, dessins, recettes, carte La Provence Gourmande, 1891, carte, portraits, recettes provençales Les Vendanges, 1913 Noël Gourmand 1928 Ces numéros se vendent séparément ainsi que les années de l’Art Culinaire. La Salle à Manger, journal édité par l’Art Culinaire a paru 2 années, numéros divers. Pour les commandes à expédier, compter le port en sus. 80 » 180 » 60 » 65 » 35 » 10 » 10
» 60 » 65 » 35 » 10 » 10 » 35 » 150 » 60 » 220 » 60» 80» 70» 40» 50» 150» 20» 100» 4» 20» 60» 75» 40» 100» 5» 3» 9» 20» 12» 6» 5» 3 50» 4» 10» 80» 5» 4 50» 3» 8» 8» 5» 5» 0» 5» 5» FABRIQUE SPÉCIALE DE CHAUDRONNERIE MAGELE, BATTERIE DE CUISINE ET MOULES EN CUIVRE GLACIERES — CHAMBRES FROIDES — PIECES DE COMMANDES Salon de la Gastronomie WA/PAITAYAir Salon de la Gastronomie — — m üm m lilill I il m H J: 3 — GRAND PRIX
lilill I il m H J: 3 — GRAND PRIX 1 !Mi.Wiil! ! Il H GRAND PRIX Diplôme d'honneur Diplôme d’honneur Fournisseur des principaux grands Hôtels, Cercles, Ministères et Maisons Bourgeoises 528 & 130, Rue de Grenelle, PARIS MÉTRO : Invalides ou Députés TÉLÉPHONE : Littré 85-15 USINE : 77, rue Damesne, PARIS (13e) Tél. VGobelin 42-36 La Matinée artistique et de bienfaisance de la Société des Cuisiniers de Paris au profit des caisses de chômage et de retraite LE DIMANCHE 1ER MARS 1936 AU PALAIS D'ORSAY “ Ce fut une très belle matinée de bienfaisance organisée pour le secours
une très belle matinée de bienfaisance organisée pour le secours au chômage de notre société de secours mutuels ainsi que pour ses retraites mutualistes. Comme toujours à chaque appel de ce genre, nos collègues avaient répondu nombreux dans la grande salle des fêtes du Palais d’Orsay où M. Letessier entouré de la plupart des administrateurs recevait tous les amis, sociétaires, commerçants, sympathisants qui ont à cœur de voir se maintenir la Société des Cuisiniers de Paris, à la hauteur de ses œuvres sociales, réputées comme on le sait, modèle parfait des organisations mutualistes. Dans la crise générale qui ne cesse
des organisations mutualistes. Dans la crise générale qui ne cesse de s’étendre sur la profession, il faut se féliciter de l’effort accompli, du « un pour tous » qui défend le patrimoine collectif dans le légitime orgueil que nous ressentons tous à l’image de la maison familiale, asile superbe de l’enfance malheureuse et des vieillards secourus. M. Francis Carton, président d’honneur plus alerte que jamais était présent ainsi que M. Hourès avec autour d’eux, les pupilles de Cormeil les, Mesdames Devouge et Angelina, fées bienfaisantes de l’œuvre. L’Union Musicale Culinaire, le Bureau de la société des Cuisiniers de Paris au
le Bureau de la société des Cuisiniers de Paris au complet avec son dévoué directeur-gérant, M. Guérot, l’une donnant son concours magistral, le Bureau veillant à ce que chaque personne soit bien reçue et bien placée. Le groupe de disciples de Carême et son président M. Wernert ajoutait une force agissante de plus à cette manifestation de charité qui faisait que la Société se trouvait représentée au Palais d’Orsay dans toutes ses branches d’activité. Beaucoup de dames étaient présentes. LA TOQUE BLANCHE. Le programme artistique de la matinée Vira España, marche de Allier, par l’Union Musicale Culinaire. L'Enclume, polka de
marche de Allier, par l’Union Musicale Culinaire. L'Enclume, polka de Paklow, par l’Union Musicale Culinaire. Ballet de Rosemonde, de Schubert. Evolutions rythmiques par les très jeunes de la Fondation L. Mourier, direction de M. Talbert, professeur. Tous Contents, de Balleron, exécuté par les violons de Mlles Genter. Faust, de Gounod, par l’Union Musicale Culinaire. Dancing-droit, de NX, exécuté par Paulette Castelli (la Fée), J. Dhomes, M. Sainton, Mlle Rousselot, J. Sabourin (jeunes filles), S. Goûté, R. Pastrat, R. Darnault, Mlle Sabourin, P. Glerant, A. Desnoes (jeunes gens). Martha, de Flotow, exécuté par les violons de Mlles Genter. L’Esprit de Gertrude,
exécuté par les violons de Mlles Genter. L’Esprit de Gertrude, opérette de Dehoucke, par les Pupilles de la Fondation L. Mourier, J. Jourdain, O. Matheo, J. Gaillat. Sarah Ner, dans ses créations, et André Becuvois, virtuose accordéoniste. Mireille, de Gounod, par l’Union Musicale Culinaire. Les Provinces de France, de XX, par O. Moureau, G. Le Gentil, S. Sainson, R. Benoist, G. Anne, A. Gonidec, S. Pierrin, P. Castelli, P. Lanceraux, Mlle Rousselot, Mlle Robert (jeunes filles), A. Desnoes, J. Trochon, R. Perachon, R. Fureau, G. Bottinelli, M. Zoppa, L. Vogel, C. Dautrive. APPAREIL de CUISINE POUR HÔTELS & RESTAURANTS MAISON
C. Dautrive. APPAREIL de CUISINE POUR HÔTELS & RESTAURANTS MAISON DE DETAIL CONSTRUCTEUR SPÉCIALISTE 10, RUE CAMBRONNE PARIS TRIPERIE CAMBRONNE MAISON DE GROS 101, Rue Lecourbe Tél.: INVALIDES 26-09 GRAND PRIX ET MÉDAILLE DU MINISTRE DE L’AGRICULTURE Abats de Bœuf, Veau, Mouton — Triperie de choix — Expéditions Fournisseurs des Établissements BARRAYA, des Principaux restaurants et grands Établissements. BEURRES Œufs FROMAGES IMPORTATION Maison fondée en 1840 COMESTIBLES EXPORTATION Etablissements VA VASSEUR Aîné F. FOSDART & Cie Successeurs S. A. R. L. au Capital de 3.580.000 francs Fournisseurs des Hôtels et Restaurants AVENUES-Paris • 123 Marché de la Madeleine, 7, rue
Restaurants AVENUES-Paris • 123 Marché de la Madeleine, 7, rue de Castiglione (8e) Compte chèques postaux Paris 351-91 Tél.: Anjou 74-30 Lignes groupées VOLAILLES Agence TEMPS-PARIS - 11, rue Pontoise 682-96 Paris AGENCE ET TOUS COMESTIBLES TRUFFES À FOIE GRAS SPECIALITÉ D'AGNEAUX Maison PIÈTREMENT L'AMBRET s Successeur H !©, Rue du PARIS MAISON DE GUTENBERG 46-59 Expéditions en Province et à l’Etranger Succursale à Deauville : 23, rue au Bassin Spécialité pour Hôtels et Grands Restaurants Maison Beaumont TÉLÉPHONE: TURBIGO 60-70, SALON 5, 3, RUE BLONDEL, PARIS jusqu’à 9 heures du soir SERVICE RAPIDE LE BANQUET ET LE BAL DE
du soir SERVICE RAPIDE LE BANQUET ET LE BAL DE LA SOCIÉTÉ DE SECOURS MUTUELS: LA SAINT-MICHEL A. MEYER D.D.S. Docteur en chirurgie dentaire de l’Université de Philadelphie CHIRURGIEN-DENTISTE de la Faculté de Médecine de Paris 282, rue de Vaugirard, 282 Métro : Vaugirard, Tél : Vaug. 01-79 Tous les jours de 9 h. 30 à 17 h. 30 et les lundi, mercredi, vendredi jusqu’à 20 h. De plus consultez à son second Cabinet 14, avenue Stéphane-Mallarmé, 14 Métro : Champerrand, Téléphone Etc : 42-23 Les Mardi, Jeudi de 18 h. à 20 heures. Réduction de 20 % aux chefs
h. à 20 heures. Réduction de 20 % aux chefs et à leur famille POMMES DE TERRE EN GROS Spécialité pour Hôtels et Restaurants René TIRVEILLETT Successeur de A. Brunet 12, Rue Bachaumont, Paris-S R. C Seine 52-01 Tél. : Central 75-71, Gout. 71-58 VOLAILLES, GIBIERS, AGNEAUX TRUFFES, FOIES GRAS Expéditions Province et Etranger LOUIS et BOUET REUNIES MEMPONTE 3-5, rue Gomboust 33, rue de la Sourdière PARIS. — Téléphone : Opéra 58.04 et 58.05 MEMPONTE 2, rue d'Anchin, Paris Téléphone : Opéra 75.25 et 75.26 SUCCURSALES : PARIS-PLAGE : 81, rue de Londres Téléphone : 396 TROUVILLE : 30,
81, rue de Londres Téléphone : 396 TROUVILLE : 30, rue des Bains Téléphone : 18 MAISONS DE TOUTE CONFIANCE Hôtellerie, G. Bernel, R. Le Fauconnier (jeunes gens). Les Bains de Mer de Miss A, par l’Union Musicale Culinaire. Le piano est tenu par Mme Brisville, professeur de piano, directrice des cours de musique à la Fondation L. Mourier. COLLABOREZ A VOTRE JOURNAL BATTERIE DE Le lundi 10 février, eut lieu dans les Salons du Palais d’Orsay le banquet annuel suivi de bal de la Société de Secours Mutuels : la Saint-Michel, sous la présidence de M. Marcel Bernard, directeur
la Saint-Michel, sous la présidence de M. Marcel Bernard, directeur général de la Mutualité et des Assurances sociales. Comme chaque année, banquet et bal furent appréciés comme il se doit, surtout lorsqu'il s'agit de réception faite par la société sœur dont la tradition d'accueil est toujours légendaire. De bonne heure, M. Proust, Président de la Saint-Michel, secondé par son aimable secrétaire M. Wallet, étaient présents pour recevoir en haut de l’escalier d'honneur les sociétaires, les patrons pâtissiers, les invités, la presse. L’assemblée fut nombreuse, le banquet important, l’orchestre bien choisi, la salle telle qu'on la connaît correspondait parfaitement à cette
la salle telle qu'on la connaît correspondait parfaitement à cette réunion d'artistes en douceurs et frivolités que sont les pâtissiers nés sous le signe de la poésie, et aussi indispensables aux plaisirs de l’existence que le sont les artistes de la mode et des Quatre Z’arts. Un bar disposé dans l’antichambre de la salle du banquet permettait de mettre à l’aise les personnes qui ont pour principe l’exactitude, qualité qu’on ne saurait dénier à nos amis. Dans la féerie de la salle à la table d’honneur, on remarquait : M. Frédéric Planque, M. Henri Jacquelin, M. Doria, président, vice-président et
Frédéric Planque, M. Henri Jacquelin, M. Doria, président, vice-président et secrétaire de la Confédération des Pâtissiers, rehaussés dans leur devoir par la présence de M. Marcel Bernard, directeur général de la Mutualité et des Assurances Sociales. A ses côtés, M. Piquenard, directeur au Ministère du Travail ; M. Lucien Guibert, Aux ailes de la Table, MM. Viterbo, de la "Presse Hôtelière"; M. Bottin, de "la Charcuterie"; M. Daumaire, directeur de "l’Ecole Hôtelière"; M. Cathelineau, des « Sommeliers » ; M. Vivien, représentant la « Société des Cuisiniers de Paris » ; M. Schuler, du journal Le Pâtissier-Boulanger ; Maître Estrade,
; M. Schuler, du journal Le Pâtissier-Boulanger ; Maître Estrade, le docteur Vigouroux, de la Saint-Michel; Caufrión, du Matin; Maître Balitrand, du Jour; M. Vagné, comptable de la Saint-Michel ; le délégué de La Toque Blanche, et surprise vraiment inattendue, Pierre Hamp, le vigoureux journaliste, auteur de Mes Métiers, de La peine des hommes, et de tant d’autres œuvres à portée sociale. Pierre Hamp fut pâtissier-cuisinier, puis, rare exemple de volonté et d’application, ingénieur civil, inspecteur du Travail, officier de la Légion d’honneur. Ce fut M. Jean Désiré qui fut l’organisateur de cette fête en tout point réussie ; il
l’organisateur de cette fête en tout point réussie ; il fut secondé dans sa tâche par MM. Thillmont, Sébastien, Schlaepfer, dont l’émulation fut au-dessus de tout éloge. Comme il est d’usage au Palais d’Orsay, le menu fut des plus soignés, d’autant plus soigné que notre ami Reboul est l’ami des pâtissiers-confiseurs et que, poète lui-même, il sait faire naître, du sucre cuit et de la glace, toutes les merveilles qui enchantent les tables confiées à ses soins. Cet extraordinaire magicien reproduit tout ce que la vie végétale comporte de délicat de charmant et de fragile. Un bouquet de roses ou
de charmant et de fragile. Un bouquet de roses ou de mimosas, c’est pour lui jeu d’artiste, et fantaisie de coloriste. Non content de reproduire l’élégance des natures mortes, il les souligne encore de quatrains qui font la joie des personnes qu’il honore dans le carnet d’argent où était inscrit le menu. M. Proust a eu la belle pensée de mettre en épigraphe la parole de Waldeck-Rousseau : « Partout où la mutualité grandit, les charges de l’assistance baisent. Ce qui me fait dire que partout où règne l’esprit mutualiste, la moralité publique s’élève. » Pendant que le New-Edward s'Jazz
la moralité publique s’élève. » Pendant que le New-Edward s'Jazz déroulait ses symphonies, le menu développait son excellence ; Porto Palais-d’Orsay Consommé double aux paillettes. Délices de mer Rosita. Coq-en-pâte Saint-Michel. Fonds d’artichauts Florentine. Foie gras glacé au Porto. Salade Lorette. Fromages. Boule de neige aux primevères. Corbeilles de Fruits. Sylüaner, Vouvray, Bordeaux, Côtes de Beaume 1929, Champagne frappé. Café « Elima », Liqueurs. Les Maisons Nestlé, Elima, Tobbler, Maille, de même que la « Glacerie Parisienne », avaient donné pour les convives et la loterie le meilleur choix de leurs produits. On doit reconnaître que la Saint-Michel fait bien
leurs produits. On doit reconnaître que la Saint-Michel fait bien les choses et que la Glacerie Parisienne est toujours égale à elle-même, dans la délicatesse de ses attentions. M. le Président Proust fut vivement acclamé dans son discours où il souligna le rôle de la mutualité devant la crise et devant le chômage. Pierre Hamp, dans une improvisation spontanée, rappela quelques-uns de ses souvenirs de métier et rendit honneur à la corporation dont il est encore fier d'avoir appartenu. M. Marcel Bénard, en réponse au discours de M. Proust, assura à l'auditoire attentif, comme aux représentants de la Saint-Michel, que
à l'auditoire attentif, comme aux représentants de la Saint-Michel, que « la Mutualité n’avait rien à craindre des mesures gouvernementales et législatives. La Mutualité ne saurait échapper au progrès incessant des continuelles transformations qui se font sentir dans tous les domaines, elle se doit de s’y adapter. M. Marcel Bénard souligne le grand dévouement de M. Proust en lui laissant entendre, malgré son extrême modestie, que le jour est proche où il pourra être fier de porter la médaille d’or de la Mutualité. Ce fut le tonnerre des applaudissements et aussitôt le vin d’honneur ; des récompenses furent accordées. Je
aussitôt le vin d’honneur ; des récompenses furent accordées. Je pensais trouver les noms dans la Revue du Pâtissier Moderne, je m’excuse donc de ne pouvoir les citer ; en tout cas, le silence voulu et la modestie par trop exagérée de la direction de la Saint-Michel, ne nous empêchera pas de complimenter M. Wallet pour la belle distinction qu’il reçut à ce banquet, juste récompense d’un labeur incessant. Les palmes académiques à la boutonnière de M. Wallet seront applaudies par toutes les organisations dont il est le secrétaire accompli et par tous les amis qui connaissent sa rare modestie.
et par tous les amis qui connaissent sa rare modestie. Le bal fut conséquent, endiablé, cotillonné à souhait, les pâtissiers sont vraiment infatigables. Il y eut, ajoutons-le, de belles toilettes portées par de très nombreuses jolies femmes. L’entrain dura jusqu’au matin sans arrêt. L’orchestre a lieu d’être félicité chaleureusement. La Toque Blanche complimente bien sincèrement la Saint-Michel pour la réussite de son banquet et de son bal annuel ; elle souhaite, en outre, d’apprendre que son bénéfice aura réjoui son Conseil d’administration pour l'accomplissement tant désiré de sa maison de retraite. J.-M.-A. MARTIN. USINE EN CUIVRE MARTELÉE Maison fondée en
retraite. J.-M.-A. MARTIN. USINE EN CUIVRE MARTELÉE Maison fondée en 1795 7%3SSS T si Pravens 26-25 Provence 26,0 Usine : Roquette 35-75 GAILLARD MAGASINS BUREAUX ET ATELIERS 51, Faubourg Saint-Denis, 81. — PARIS Usine électrique : 42, rue Yuisuve, PARIS Glacières, Chambres froides brevetées s. g.d.g. CONSTRUITES EN FRANCE Metaux pour l’agriculture, la boucherie, la laiterie, l’industrie, etc. ARMEES STATIONNATIELLES FRIGORIFIQUES APPAREIL AUTOMATIQUE SENSATIONNEL 9 P ™ si g. ti m. % IL i i m J.este, Système ESGUIER WYSS et de Ên service dans toutes les nouvelles installations PLANS. DEVIS et VISITE D'INGÉNIEURS sur demande Quelques références : Hôtels
DEVIS et VISITE D'INGÉNIEURS sur demande Quelques références : Hôtels Meurice, Régina, Grand Hôtel, Plaza-Athénée, de Paris, du Palais d’Orsay, etc.... Restaurants Ambassadeurs, Marguery, Ciro’s, du Berry, Champs-Elysées, Namur, Armenonville, Pavillon Royal, etc.... Représentant M. CS.AUZEL, 12, av. Notre-Dame, à Nice FROMAGES GROSS Détail Maison François N° 15 RUE COQUILLE RIE HUIÏJEGE et CIE 10, Rue Coquillière, PARIS (1er) Spécialité pour Hôtels et Restaurants édit, ors en province Téléphone : Central 76-26, 76-27, 76-28 -JSk.3C.iCW---—.... ... k.X'ryti. PÊCHERIES 12 K LA MAGARE SPÉCIALITÉS DE SOLES MARÉE ET CRUSTACÉS POISSONS RÉGULIERS pour HOTELS et RESTAURANTS Ancienne Maison MITROCY et Cie GUYON
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feuilles, les pousses, les bourgeons, dont la consistance est faite surtout de sels minéraux, dont elle assimile dans son organisme toute la substance. Cette matière minérale, qui nous fait tant défaut pour être robuste et nous affranchir d’une multitude de maladies, on la trouve dans le lait vivant, c'est-à-dire cru, à la dose de 8 grammes par litre. A cette occasion, il convient de signaler que Gandhi, le grand nationaliste indien, se nourrit quotidiennement de lait cru caillé de la chèvre, que lui prépare sa secrétaire ; c’est un exemple que bon nombre d’Occidentaux, voués à l'apoplexie, ne feraient pas
que bon nombre d’Occidentaux, voués à l'apoplexie, ne feraient pas mal de suivre pour protéger leurs artères. (Le Paysan Français.) Nouveaux modèles 20 et 30 « assiettes en acier inoxydable. — intéressent les Industries et les Commerces de l'Alimentation Mélangeurs Universels Broyeuses à amandes Laminoirs à pâte Émondeuses à amandes Divisenses à pâte Pétrins mécaniques BONNÉT Pétrins mécaniques « L'AS » Appareils de chauffage au mazout Batteuses à blancs Machines à éplucher les légumes Machines à laver la vaisselle Moulins, Hachoirs électriques Turbines-sorbetières à crème glacée Concasseurs à glace Bacs de fabrication et de conservation de crème glacée Meubles de