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discussion et même toute appréciation, une pareille étude présentant une importance considérable et exigeant des connaissances spéciales et une expérience que je ne possède pas. Le sujet, néanmoins, est de nature à tenter la sagacité et les recherches des médecins, car son élucidation ferait certainement avancer d'un pas la grande question de la prophylaxie de la tuberculose, qui occupe tant de monde en ce moment. Le travail de M. Mandel est extrait d'un rapport adressé à la Kreisdirection ; il est écrit et élaboré dans le but d'obtenir l'établissement d'une inspection sévère de la viande de boucherie et l'élimination à
inspection sévère de la viande de boucherie et l'élimination à l'abattoir des bêtes malades. Parmi les diverses maladies qui affectent les animaux et qui rendent leur chair mauvaise ou dangereuse comme aliment, partant impropre à la consommation, la phthisie se présente en première ligne ; c'est elle que le vétérinaire, chargé de l'inspection des animaux présentés à l'abattage, rencontre le plus souvent. Il est donc très important de savoir si les viandes des animaux phthisiques qui sont abattus et livrés à la consommation ne sont pas un danger pour la santé publique. Dans la note qui nous est soumise, M.
santé publique. Dans la note qui nous est soumise, M. Mandel laisse de côté toutes les autres maladies qu'on rencontre chez les animaux de boucherie, pour ne s'occuper que de la phthisie tuberculeuse chez les bestiaux amenés à l'abattoir au point de vue du danger qu'elle présente pour la consommation. La première question qu'il s'agit de poser et de résoudre, c'est la possibilité de la transmission de la tuberculose de la bête à l'homme par la consommation de la viande ou par tout autre procédé. La solution de cette question présente un intérêt capital. En effet, dans le cas de
présente un intérêt capital. En effet, dans le cas de nocuité, il est urgent d'interdire la consommation des viandes reconnues tuberculeuses; il faudrait, par conséquent, supprimer de l'usage alimentaire une quantité de produits, qui, vu la cherté de la matière, restreindrait la production en la rendant plus onéreuse à la population. Si, au contraire, la contagion n'est pas à craindre, il faut laisser la consommation générale se faire; l'hygiène publique n'a pas lieu de s'alarmer ni de s'armer. M. Mandel a fait des recherches, et pour démontrer la thèse posée plus haut, il commence par établir ce qu'on sait de
plus haut, il commence par établir ce qu'on sait de la transmissibilité de la tuberculose chez les animaux. Premièrement il admet et démontre que la tuberculose est héréditaire chez les animaux ; secondement, qu'elle est contagieuse par inoculation, par contact, par voisinage; troisièmement, qu'elle est transmissible d'un individu à l'autre par la consommation des produits, soit viande, soit sécrétions, lait, etc., émanant d'un sujet atteint de tuberculose. Plus loin, et comme déduction de ce qui précède, il aborde la démonstration de la transmission de la tuberculose animale à l'homme, et il établit que cette transmission se fait également par contact,
il établit que cette transmission se fait également par contact, par inoculation, et surtout par la consommation de la viande et du lait des bêtes tuberculeuses. En ce qui concerne les expériences qui ont été faites, je ne puis mieux faire que de citer l'auteur lui-même : « Après les faits de contagion spontanée, j'aurais à parler des « faits d'expérimentation ou de transmission intentionnelle. Il me « faudrait donc rappeler les expériences fameuses de MM. Willemin et Chauveau, puis celles de Gerlach, de Klebs, de Saint Cyr et de beaucoup d'autres; il me suffit de dire qu'elles ont «
beaucoup d'autres; il me suffit de dire qu'elles ont « établi à n'en pas douter que la tuberculose est une maladie « infectieuse et spécifique, susceptible de transmission de l'homme « aux animaux et d'une espèce à l'autre. « D'après le docteur John cité par M. Lydtin, qui a résumé un « grand nombre d'expériences de contagion, il résulte que sur « 322 animaux d'expérience divers, 43,5% ont été infectés, 51 % « ne l'ont pas été et chez 5 % le résultat est resté douteux. « Sur ces 322 expériences, 250 ont été faites avec des aliments « non
expériences, 250 ont été faites avec des aliments « non cuits; elles ont donné 47% de résultats affirmatifs, et dans 62 expériences, où l'on avait fait cuire les aliments pendant « dix à quinze minutes, il y a eu 35,5 % de résultats affirmatifs. « En classant ces expériences d'après les substances alimentaires, voici les résultats auxquels on arrive : « Sur 117 animaux nourris avec de la matière tuberculeuse « d'une génisse, on a obtenu 61 % d'infections. « 91 animaux, nourris avec du lait de vaches tuberculeuses, « ont fourni 30% d'infections. 25 animaux, nourris avec de la
ont fourni 30% d'infections. 25 animaux, nourris avec de la « matière tuberculeuse de porc, ont fourni 50 %. « D'après Gerlach, sur 35 animaux nourris avec de la viande crue de bête tuberculeuse, 8 ont contracté la maladie, et sur « 15 qui ont ingéré de la matière tuberculeuse cuite, 10 sont « devenus malades. Bollinger constate que l'expérience lui a « prouvé que la consommation prolongée du lait de vaches pom« melières (phthisiques) par des porcs, produit chez cet animal la « tuberculose miliaire. Il n'est donc pas contestable, d'après tous ces faits, que la tuberculose est transmissible
contestable, d'après tous ces faits, que la tuberculose est transmissible par le lait et par la viande des animaux malades, lorsqu'ils sont introduits dans le tube digestif. Quant à l'agent virulent lui-même, le microbe ou bacille, l'honneur de sa découverte revient à un jeune professeur de l'École vétérinaire de Toulouse, M. Toussaint, qui réussit à le reproduire par des cultures artificielles. La constatation figurée de ce microbe à la fois chez les tuberculeux hommes ou animaux, démontre bien l'analogie de nature chez les différentes espèces. Voilà la contagion et la transmission de la tuberculose par la consommation des produits venant
transmission de la tuberculose par la consommation des produits venant d'animaux tuberculeux, soit viande crue ou cuite, soit lait, bien établie de l'animal à l'animal. En est-il de même de cette transmission de l'animal à l'homme? C'est ce que M. Mandel cherche à démontrer dans la suite de son travail en citant les expériences. Réciproquement, la phthisie humaine peut être inoculée avec succès aux animaux. Il y a donc identité. Toutes ces questions sont d'une importance capitale, mais leur démonstration est très difficile à faire; elle n'est pas encore basée sur des expériences suffisamment concluantes pour qu'il soit possible d'en
sur des expériences suffisamment concluantes pour qu'il soit possible d'en tirer des conclusions absolutes. On admet aujourd'hui comme certaine la contagion de l'homme à l'homme. La contagion de la tuberculose des animaux à l'homme par la consommation de leur viande, encore moins la contagion par inoculation, n'est établie ni par des faits, ni par des expériences scientifiques suffisamment démonstratives, pour être admise comme un danger public, car s'il en était ainsi, si cette contagion était aussi certaine que le travail de M. Mandel l'établit, il faudrait admettre que la plupart, sinon toutes les personnes qui consomment de la viande tuberculeuse,
sinon toutes les personnes qui consomment de la viande tuberculeuse, devraient gagner la tuberculose. Or les faits démontrent abondamment qu'il est excessivement rare que ceux qui mangent la chair de bestiaux tuberculeux deviennent phthisiques de ce chef. Toute affirmation dans ce sens doit être pesée, et il est urgent, en la faisant, de tenir compte de toutes les conditions qui peuvent amener ou empêcher des résultats fâcheux. Il est effectivement démontré que beaucoup de maladies, soit contagieuses, soit infectieuses, maladies produites par un virus ou par un micro-organisme quelconque, sont transmissibles par inoculation, par contact, par transplantation, par inhalation, etc.
transmissibles par inoculation, par contact, par transplantation, par inhalation, etc. Mais il est tout aussi certain que tous ces produits perdent complètement leurs propriétés infectantes aussitôt qu'ils sont soumis à une température élevée, qui, pour aucun, n'a besoin de dépasser 100°. La viande des tuberculeux perdra sa propriété de donner la tuberculose si on la rôtit bien, le lait des vaches phthisiques sera très innocent si on le fait bouillir; aussi, dans le doute même, faut-il s'élever avec énergie contre la pratique recommandée par certaine école de consommer de la viande crue, sous prétexte de fortifier, et surtout déconseiller l'usage
viande crue, sous prétexte de fortifier, et surtout déconseiller l'usage du lait cru pour l'élevage des petits enfants. Mais revenons à la transmissibilité de la tuberculose. M. Mandel cite trois exemples dont il est impossible de tirer une conclusion favorable à cette thèse. Les voici en quelques mots : 1° Des médecins grecs ont pratiqué l'inoculation de crachats phthisiques sur un malade affecté de maladie incurable à terminaison prochaine. Après sa mort, arrivée trente-huit jours après l'inoculation, on constata la présence de tubercules miliaires au sommet du poumon droit. 2° M. Lydtin cite le fait d'un garçon de 5 ans,
M. Lydtin cite le fait d'un garçon de 5 ans, bien constitué, qui mourut au bout de quatre semaines des suites d'une tuberculose miliaire des poumons et d'une hypertrophie des ganglions mésentériques. On apprit que, peu de temps auparavant, les parents avaient dû faire abattre une vache phthisique dont le garçon buvait le lait depuis longtemps. 3° Dans le grand-duché de Bade, où la statistique sanitaire, médicale et vétérinaire est très bien faite, M. Lydtin a pu constater que dans les arrondissements populaires, où les bouchers débitent de la viande inférieure, la phthisie pulmonaire humaine est plus fréquente, tandis qu'elle
inférieure, la phthisie pulmonaire humaine est plus fréquente, tandis qu'elle est rare dans les arrondissements qui sont presque exempts de tuberculose animale. Cette question demande à être étudiée et approfondie; la lumière se fera un jour et l'on pourra, au moyen d'expériences bien conduites, donner des résultats positifs qui serviront d'appui à des conclusions probantes. Toujours est-il que M. Mandel nous montre la viande tuberculeuse comme moins alimentaire parce qu'elle vient d'une bête émaciée et épuisée; elle a donc moins de valeur, et il serait bon qu'à l'inspection, opérée à l'abattoir, on prît des mesures qui en fissent le signalement
l'abattoir, on prît des mesures qui en fissent le signalement et la misérable dans la catégorie hygiénique et vénale qui lui convient. Le travail de M. Mandel se termine par un exposé de l'état des choses à l'abattoir de Mulhouse, qui a pris une importance capitale. Il dit qu'il a usé de rigueur pour l'élimination de toutes les bêtes misérables, malades et étiques ; mais, vu le manque d'inspection et de contrôle suffisants, les bêtes ainsi refusées à Mulhouse, après avoir été abattues au dehors et dans les environs, ont été ramenées en ville pour y être vendues en détail
été ramenées en ville pour y être vendues en détail et livrées à la consommation. Cette situation présente de graves conséquences pour l'hygiène de l'alimentation publique; en effet, la Basse-Alsace, le grand-duché de Bade, la Suisse possèdent une bonne organisation de l'inspection et du contrôle des viandes de boucherie; ce qui fait que toutes les non-valeurs repoussées de ces régions affluent chez nous; si bien, dit M. Mandel, « que la Haute-Alsace devient le refuge de toutes les bêtes malades ou étiques qui sont refusées ailleurs. Je puis affirmer que ce qu'on tue dans la Haute-Alsace de bêtes qui n'ont
ce qu'on tue dans la Haute-Alsace de bêtes qui n'ont que la peau et les os, et qui sont souvent tuberculeuses jusqu'à la moelle des os, est inimaginable. » Mandel est la suivante : Comme il se débite beaucoup de viande de consommation provenant de bêtes malades et surtout malades de phthisie, ces maladies, la dernière surtout, étant transmissibles à l'homme, il est urgent d'établir un service d'inspection et de contrôle pour les viandes de boucherie livrées à la consommation. Je terminerai par une réflexion : Certes la conclusion proposée par M. Mandel est excellente; elle renferme un moyen qui
par M. Mandel est excellente; elle renferme un moyen qui remédie en partie à l'extension d'un mal qui produit de fâcheuses conséquences dans l'hygiène alimentaire, la consommation des viandes avariées par n'importe quelle cause, n'étant ni réparatrice ni nutritive, toutes choses qui ont été admises par l'administration, la demande de M. Mandel a été prise en considération et l'inspection qu'il propose a été, je crois, organisée et commence à fonctionner dans nos environs. Mais il est une autre conclusion que j'aurais voulu voir figurer à la fin de ce travail, et voici comment je l'énoncerais : La phthisie étant contagieuse
et voici comment je l'énoncerais : La phthisie étant contagieuse et épidémique parmi les bestiaux, la viande des animaux malades étant dangereuse à consommer au point de vue de la transmission à l'homme, il serait urgent d'indiquer aux éleveurs le moyen de mettre leur bétail à l'abri de la contagion et de la maladie, de façon qu'ils fussent à même de ne produire que des bêtes saines dont la consommation ne présentât aucun danger. C'est là qu'est la question d'avenir et de progrès ! RÉSUMÉ MÉTÉOROLOGIQUE DE L'ANNÉE 1884 par M. G. ZWEIFEL. Séance du 25 mars 1885. MESSIEURS, L'année
M. G. ZWEIFEL. Séance du 25 mars 1885. MESSIEURS, L'année 1884 a présenté, au point de vue météorologique, des aspects assez rares et intéressants pour qu'on en conserve le souvenir. Elle a succédé à une année qui avait laissé d'assez tristes souvenirs, surtout chez les populations agricoles. Les vignerons notamment étaient au désespoir : le phylloxéra, l'oïdium et tant d'autres maladies, ainsi que des froids tardifs désastreux, avaient depuis des années cruellement éprouvé la vigne, réduit son produit et découragé le cultivateur. Aussi, lorsque le commencement de l'année 1884 semblait sourire au monde, les cœurs s'ouvrirent à l'espoir. Les mois
sourire au monde, les cœurs s'ouvrirent à l'espoir. Les mois de janvier, février et mars autorisaient par leur allure assez normale les plus belles espérances. Après un hiver humide, on vit avec satisfaction la terre se ressuyer, se réchauffer sous l'action bienfaisante du soleil. La végétation, en mars, était déjà fort avancée. Les arbres fruitiers, abricotiers, pêchers, cerisiers, puis les poiriers et les pommiers, étalaient de tous les côtés la parure brillante de leur floraison. Cette parure était tellement riche qu'elle mit la joie dans tous les cœurs. Hélas! déjà vers la fin du mois de mars, un abaissement considérable
vers la fin du mois de mars, un abaissement considérable de la température se manifesta, sans toutefois produire des dégâts ; mais un arrêt dans la marche du printemps et de l'admirable végétation en fut la suite. Jusqu'au 15 avril, la campagne était pleine de promesses. Malheureusement, après quelques jours d'une température agréable, un nouvel abaissement plus accentué vint à s'étendre sur une grande partie de notre pays et anéantit toutes les belles espérances qui avaient déjà mis le courage dans les cœurs. Dans la nuit du 15 au 16 avril, des vents âpres, la neige et la pluie vinrent
avril, des vents âpres, la neige et la pluie vinrent s'abattre sur une grande partie de l'Alsace, et surtout de la HauteAlsace ; la vigne et les arbres fruitiers semblaient complètement perdus. Le 20 avril, au matin, un correspondant de la campagne m'écrit : « Désastre complet. La neige tombée depuis deux jours couvre les montagnes d'un linceul blanc de 30 centimètres d'épaisseur. La vigne, qui donnait les plus belles espérances, est complètement perdue. Les trèfles, les prairies sont gelés. Quant aux arbres fruitiers, sauf ceux qui, comme les poiriers, étaient déjà défleuris, il y a peu d'espoir de les
étaient déjà défleuris, il y a peu d'espoir de les voir porter des fruits. L'année 1884, d'après toutes les apparences, sera plus malheureuse que ses trois dernières devancières. Ce sera la ruine complète du vignoble déjà si éprouvé. » Ce premier cri d'alarme porte sans doute un peu le cachet de l'exagération ; mais il n'en est pas moins vrai que les dégâts ont été énormes, car de Rixheim, de Guebwiller, Cernay, Colmar et d'un grand nombre d'autres localités, des rapports également lamentables nous ont été adressés. Le 22 avril, on écrit de Colmar : « Le désastre de la
on écrit de Colmar : « Le désastre de la nuit dernière est irréparable. Adieu panier, vendanges sont faites. Dans notre vignoble, la récolte est perdue. » Etc., etc. En date du 24 avril, un vigneron de Hattstatt mande : « Si jamais la vigne présentait un bel aspect, c'était bien ce printemps. Elle était bien fournie en bois et en bourgeons et ceux-ci étaient très développés. Aussi le vigneron était-il gai à l'aspect de ses vignes et formait-il des projets et des combinaisons pour guérir radicalement les plaies dont les dernières années l'avaient frappé. Mais la gelée du 19
les dernières années l'avaient frappé. Mais la gelée du 19 au 20 avril a détruit tout espoir de récolte. » La zone de ce désastreux abaissement de température a eu heureusement des limites assez restreintes ; elle s'est arrêtée à Riquewihr et Beblenheim, qui ont encore sensiblement souffert, mais alors plus bas, presque tout le vignoble a été préservé. Les vignes ont du reste inégalement souffert souvent dans un même canton, selon leurs conditions et leur situation. Après ces écœurants méfaits d'une température néfaste, le soleil a retrouvé son ancienne valeur : l'on eût dit qu'il cherchait à consoler les
valeur : l'on eût dit qu'il cherchait à consoler les affligés et à réparer le mal qu'il venait de causer par son absence ou par l'insuffisance de son énergie. Mais voilà, beaucoup de choses ne pouvaient plus être réparées, même par la splendide prodigalité avec laquelle il répandait ses feux à partir des derniers jours du mois d'avril. La végétation fit de nouveau des merveilles ; l'été commençait déjà à s'affirmer avec une énergie à laquelle on n'était plus habitué depuis des années. Le thermomètre atteignit en mai 30 et 31°. Juin, juillet et août portèrent la chaleur quelquefois jusqu'à
31°. Juin, juillet et août portèrent la chaleur quelquefois jusqu'à 34, 35, 36, 37°. La sécheresse commença alors à se faire sentir avec une grande intensité. Plusieurs récoltes en terre n'eurent plus assez d'humidité dans le sol, ni dans l'air, pour continuer leur développement et leur maturation normale. Des multitudes de puits et de sources ne fournirent plus d'eau, et dans certaines localités, les habitants étaient obligés de transporter l'eau pour leur ménage et pour leur bétail à des distances considérables. Ce qui a contrarié d'une façon toute particulière l'année 1884, c'est cette énorme pénurie d'eau. Jamais le ciel n'avait
1884, c'est cette énorme pénurie d'eau. Jamais le ciel n'avait été aussi avare de pluie. Voici les quantités de pluie tombées pendant les douze mois (à Mulhouse) : Millimètres. Janvier 44.0 Février 31.0 Mars 15.5 Avril 38.0 Mai 53.5 Juin 49.0 Juillet 57.5 Août 52.5 Septembre 24.5 Octobre 37.0 Novembre 25.0 Décembre 105.5 533.0 On voit, il n'y a que le mois de décembre qui a donné une quantité d'eau à peu près normale. Tous les autres mois sont restés en déficit. Considérons encore ce qu'a pu être la nappe souterraine de Mulhouse qui alimente un si grand nombre de
souterraine de Mulhouse qui alimente un si grand nombre de puits et d'usines. Au 1er janvier 1884, son altitude, dans notre puits d'observation, place Lambert, était de 239m, 13. Depuis ce jour jusqu'au 4 décembre, c'est-à-dire presque jusqu'à la fin de l'année, elle a, à quelques très faibles exceptions près, diminué tous les jours avec une régularité presque mathématique. Le 4 décembre, elle était à 238m, 14, laissant ainsi entre le maximum et le minimum de son altitude un écart de 1 mètre moins 1 centimètre. Une tranche d'eau de 1 mètre d'épaisseur dans notre nappe souterraine représente certainement un
1 mètre d'épaisseur dans notre nappe souterraine représente certainement un joli volume, qui ne sera pas remplacé du jour au lendemain. Les amateurs de représentations graphiques trouveront, joints à ce Bulletin, les diagrammes météorologiques de toute l'année réunis. Enfin, l'année 1884 s'est terminée et a marqué sa place dans l'histoire de la météorologie et de la géologie par les épouvantables convulsions du sol dans le midi de l'Espagne, où des tremblements de terre d'une violence inouïe se sont succédé pendant plusieurs jours, faisant plus de 2500 victimes et détruisant 30 villes ou villages. NOTICE NÉCROLOGIQUE SUR M. ZWEIFEL présentée par
villes ou villages. NOTICE NÉCROLOGIQUE SUR M. ZWEIFEL présentée par M. AUG. DOLLFUS. Séance du 27 mai 1885. La Société industrielle a perdu le 19 février 1885, en la personne de M. J.-G. Zweifel, son conservateur général, l'un des plus dévoués et sympathiques de ses membres. Elle tient à honorer sa mémoire en donnant place dans le recueil de ses Bulletins aux paroles qui ont été prononcées en son nom sur sa tombe et en les faisant suivre de quelques notes biographiques destinées à bien faire connaître la vie si remplie et si intéressante du regretté défunt. Discours prononcé le
remplie et si intéressante du regretté défunt. Discours prononcé le 21 février 1885, à Cernay, sur la tombe de M. J.-G. Zweifel, par M. Aug. Dollfus, président de la Société industrielle. « Messieurs, « Je remplis un douloureux devoir en vous retenant un instant encore au bord de cette tombe pour adresser, au nom de la Société industrielle de Mulhouse, un dernier adieu au collègue, à l'ami que nous venons de perdre. « M. Zweifel, que nous connaissions et aimions de longue date, n'était devenu tout à fait des nôtres que depuis un petit nombre d'années, et quel est celui
que depuis un petit nombre d'années, et quel est celui d'entre nous cependant, dont, depuis longtemps déjà, il n'était devenu l'ami, pour un grand nombre le confident et le conseil, tant étaient grandes, et l'aménité de son caractère, et sa bonté à toute épreuve, et la sûreté de ses relations, et la fidélité de son amitié? « Né en Suisse en 1822, M. Zweifel vint jeune encore en Alsace pour y prendre la direction de l'Asile agricole de Cernay, dont on peut presque le considérer comme l'un des véritables fondateurs. Il y passa trente années de sa vie, et sut
Il y passa trente années de sa vie, et sut en faire l'institution modèle que chacun de nous connaît et dont la réputation méritée s'est étendue au loin. Il y a, pendant cette longue période, instruit et élevé comme les siens les nombreux enfants qui y étaient reçus; puis, à leur sortie, il les suivait dans la vie, cherchait à procurer à chacun l'occupation qui lui convenait le mieux, et les soutenait de ses conseils paternels sans jamais pour ainsi dire les perdre de vue. « Lorsque l'excès de travail auquel il se livrait eut malheureusement altéré sa santé, et
auquel il se livrait eut malheureusement altéré sa santé, et l'eut obligé, après qu'il eut toutefois trouvé à y placer un successeur digne de lui, à quitter l'Asile agricole, la Société industrielle fut heureuse de se l'attacher; en lui confiant les fonctions de conservateur général, elle désirait à la fois s'assurer le concours de son expérience et lui offrir une retraite honorable dans un poste qui devait être peu fatigant pour lui. — Nous ne connaissions pas encore tout le besoin d'activité de M. Zweifel et toutes les qualités maîtresses de cette nature d'élite qui alors seulement se révélèrent entièrement