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à s'adresser à la charité publique. Mais revenons à notre Congrès de Blois, ou plutôt, pour en finir, à la grande manifestation agricole qui a marqué le couronnement de la fête. Le Syndicat des Agriculteurs de Loir-et-Cher fêtait le 25e anniversaire de sa création et pour honorer la mémoire du créateur de ce Syndicat, M. Tanviray, un médaillon sceau dans les murs du Syndicat actuel était inauguré par M. le Ministre de l'Agriculture, en présence des représentants du département. Les dirigeants du Syndicat, M. Riverain comme président, M. Berthonneau comme directeur, ont voulu donner à cette cérémonie tout l'éclat d'une
directeur, ont voulu donner à cette cérémonie tout l'éclat d'une grande fête purement agricole. Ils ont voulu que l'inauguration du médaillon de Tanviray soit faite en présence des membres du Syndicat, et ils ont appelé à prendre part à cette manifestation tous leurs adhérents. Plus de la moitié, c'est-à-dire 5.000, ont répondu à cet appel et, le dimanche matin 5 juillet, tous les trains venant à Blois étaient bondés de cultivateurs accompagnés, pour la plupart, de leurs femmes et de leurs enfants, les chemins de fer départementaux avaient même créé des trains spéciaux, toutes les routes étaient sillonnées de multiples
des trains spéciaux, toutes les routes étaient sillonnées de multiples voitures contenant des cultivateurs, qui, tous, pour la circonstance, avaient revêtu leurs plus beaux habits. Un banquet attendait tout ce monde ; lorsque les portes furent ouvertes, toutes les places furent bientôt occupées, et lorsque M. le Ministre de l'Agriculture fit son entrée dans cette immense salle, c'est en présence des ovations les plus chaudes, les plus enthousiastes, qu'il passa au milieu de ces représentants de la démocratie rurale. Puis, chacun se mit à ouvrir son petit panier et trouva dedans le nécessaire pour un déjeuner des plus copieux. C'était
dedans le nécessaire pour un déjeuner des plus copieux. C'était un spectacle véritablement inoubliable que ces cinq mille travailleurs des champs réunis dans une même salle et acclamant de toute la force de leurs poitrines les représentants de l'agriculture. Les initiateurs de cette grande manifestation agricole ont certainement droit à tous les éloges, car il nous semble que c'était moins Tanviray que l'on venait honorer, que la glorification même du Syndicat actuel. Oui, M. Riverain, président, et M. Berthonneau, directeur, peuvent être fiers de leur succès, c'est bien eux que les membres du Syndicat actuel ont voulu fêter et montrer
les membres du Syndicat actuel ont voulu fêter et montrer combien ils étaient attachés à leur Syndicat et reconnaissants à leurs dirigeants de tout ce qu'ils avaient fait pour eux. Cette fête sortait véritablement de la banalité et offrait le spectacle réconfortant de la confiance de ces paysans dans leur Syndicat et dans son avenir. TH. BRIÈRE. ZOOTECHNIE Elevage et Basse-Cour La sélection d'été Nous avons souvent fait observer que tous les cultivateurs, tous les éleveurs d'animaux de basse-cour, même avec des espèces communes, pourraient parfaitement, en quelques années, se constituer une basse-cour de premier ordre sans avoir, par conséquent,
constituer une basse-cour de premier ordre sans avoir, par conséquent, à faire des achats onéreux de reproducteurs célébrés par les catalogues de marchands. Que sont, en effet, ces races pures, dont nous ne devons nullement nier les qualités, car elles sont absolument réelles, sinon quelques poules de ferme dont le type a plu et que l'on a sélectionnées, soit dans le sens de la ponte, soit dans le sens de la chair, soit, le plus souvent, dans le sens d'une perfection de plumage et des formes qui n'intéresse guère l'élevage pratique. De cette dernière sélection, nous n'aurons nullement à nous
pratique. De cette dernière sélection, nous n'aurons nullement à nous occuper et nous mettrons même le cultivateur en garde contre elle. Ce dont il doit se préoccuper avant tout, c'est de la valeur pratique des sujets qu'il veut garder; il ne doit donc rechercher que l'ampleur, la vigueur, pour les sujets destinés à la production de la chair, que les allures vives et les sujets provenant des meilleures pondeuses, pour ceux que l'on conserve en vue de la ponte. Mais, dans la plupart des fermes, on ne peut faire de distinction entre ces deux catégories, les poules que l'on conserve
distinction entre ces deux catégories, les poules que l'on conserve devait fournir à la fois de bonnes pondeuses et de beaux poulets; il faut par conséquent une variété qui possède ces deux qualités réunies au meilleur degré. Il y a lieu de remarquer, d'ailleurs, que la majorité des poules de ferme sont d'excellentes pondeuses; la sélection se simplifie donc beaucoup. On choisira simplement celles qui sont le plus rapidement développées, sans s'arrêter à la grande précocité des pondeuses. Il est des poulettes qui, bien nourries, à quatre mois ou quatre mois et demi, se mettent à pondre. On s'extasie sur
mois et demi, se mettent à pondre. On s'extasie sur ces pontes précoces; pour moi, j'estime qu'elles sont exagérées et qu'elles fatiguent trop les poulettes dont elles entraînent le développement. Il vaut mieux choisir celles qui ne commencent leur ponte que vers six ou sept mois. Ces dernières pondront de plus beaux œufs et leur ponte se poursuivra plus longtemps. Les poulettes qui pondent à ce dernier âge peuvent, du reste, être considérées comme précoces, et, choisies amples, vigoureuses, d'allures bien vives, comme nous l'avons conseillé, elles arriveront à constituer une basse-cour de pondeuses hors ligne, si on a le
une basse-cour de pondeuses hors ligne, si on a le soin de leur donner, en hiver, une nourriture appropriée. Cette sélection doit s'accomplir aussi suivant des observations que, seul, l'éleveur peut constater. Toutes les poules dans une basse-cour ne sont pas construites sur le même moule. Les unes sont ramassées, larges de forme, un peu lourdes d'aspect, dans le type de la poule de Faverolles; les autres sont allongées, avec les épaules et les reins un peu étroits, tout en conservant une certaine ampleur de poitrine, genre poule Bresse et Andalouse; d'autres sont très larges d'épaules avec les ailes comme
Andalouse; d'autres sont très larges d'épaules avec les ailes comme saillantes, le corps en forme de coin, rappelant la poule de La Flèche et peu le type des Combattants. Au point de vue de la ponte, c'est la forme « Bresse » à laquelle nous donnerions la préférence. Mais un observateur un peu attentif saura bien remarquer, à la vivacité de couleur de la crête de la poule, quelle sera la durée de sa ponte; il examinera bien la forme des poules qui lui donnent une plus grande abondance d'œufs. Ce sera déjà une indication excellente pour les mises à
Ce sera déjà une indication excellente pour les mises à couver; c'est dans ces éclosions que l'on recherchera les poulettes qui se seront le mieux développées, qui rappelleront le mieux, comme forme du corps, les poules que l'on aura remarquées comme les meilleures pondeuses. On s'appliquera alors à améliorer le volume par une nourriture un peu plus substantielle, on hâtera la terminaison de la croissance en mélangeant de la poudre d'os aux aliments. C'est à l'époque où nous sommes que la sélection des bonnes poulettes pondeuses peut le mieux s'opérer. Qu'on se garde bien surtout de cette habitude déplorable qui
Qu'on se garde bien surtout de cette habitude déplorable qui existe encore dans certaines fermes et qui consiste à envoyer au marché tous les jeunes sujets qui ont grandi le plus vite et dont on peut le plus rapidement tirer de l'argent. Avec ce système on arrive, en moins de trois ans, à rendre tout à fait inférieure la meilleure des basse-cours. C'est l'inverse de la sélection, le système empirique qui, sous le prétexte de procurer des bénéfices plus rapides, détruit tout l'avenir de l'élevage. Il est vraiment singulier de constater combien les sujets d'une même couvée se développent d'une
constater combien les sujets d'une même couvée se développent d'une façon inégale tout en recevant les mêmes soins; nous devons suivre avec une grande attention ce développement; séparer, si cela se peut, dès le premier mois, tous ceux qui se seront le mieux développés et leur donner des soins tout spéciaux. Si l'on ne peut agir ainsi, il sera excellent de marquer les plus beaux poulets avec une bague, car, vers cinq mois, les retardataires auraient rattrapé les premiers et l'on ne reconnaîtrait plus les précoces. Or, c'est dans cette catégorie des précoces que l'on doit pratiquer la sélection que
catégorie des précoces que l'on doit pratiquer la sélection que nous avons recommandée. Nous avons fait observer que les poules peuvent présenter des formes assez diverses, se rapportant à trois types principaux. Si le type Bresse nous paraît le meilleur pour la ponte, la poule massive, genre Faverolles, est celle qui donnera les sujets à croissance la plus rapide. Si nous voulons obtenir les deux qualités réunies, le croisement des deux formes pourra souvent donner d'excellents résultats. C'est ainsi que les Anglais ont créé l'Orpington en prenant une race pondeuse exceptionnelle comme la Minorque pour la croiser avec une race
exceptionnelle comme la Minorque pour la croiser avec une race de volume comme la Langshan ; le résultat a été, en somme, très bon. Entre espèces rustiques, un croisement analogue devrait encore être meilleur. Dans ce croisement, nous conseillerons de préférence le coq de ferme de Bresse avec la poule forme Faverolles. Cependant, si l'on pratiquait simultanément le croisement inverse et qu'en deuxième génération on recroise ensemble les produits qui paraissent les meilleurs, on obtiendrait encore des résultats supérieurs. Par toutes sortes de sélections, on cherche à améliorer la qualité des blés et des autres céréales ; en horticulture, nous
des blés et des autres céréales ; en horticulture, nous arrivons à obtenir des légumes beaucoup plus beaux, plus précoces, plus abondants ; de même pour les arbres fruitiers, dont certaines espèces nous donnent leurs fruits un et deux mois plus tôt que les espèces anciennement cultivées. Pourquoi les fermiers n'agiraient-ils pas ainsi pour leurs poules ? Pourquoi, par des soins, ne parviendraient-ils pas à obtenir un produit beaucoup plus abondant de leur basse-cour, tant comme œufs que comme chair ? Les amateurs ont si bien compris cet avantage qu'ils arrivent à beaucoup plus de précocité et à une meilleure
arrivent à beaucoup plus de précocité et à une meilleure ponte. L'exemple de la région de Houdan est le meilleur que l'on puisse citer à cet égard. Possédant une race fort jolie, précoce, bonne pondeuse, les Houdanais se sont dit qu'ils pourraient en tirer un parti bien supérieur en la modifiant dans un sens plus pratique encore. Nous avons parlé fort souvent du croisement simultané de cette race avec les Brahma, les Cochinchinois et les Dorking, qui a donné la magnifique poule de Faverolles. Nous ne reviendrons pas sur ce sujet, mais nous tenions à rappeler cet exemple si probant.
sujet, mais nous tenions à rappeler cet exemple si probant. Nous voici au meilleur moment pour choisir les bons reproducteurs de l'année. Que les cultivateurs exécutent à la lettre les conseils qui précèdent et ils constateront, comme nous l'avons démontré bien des fois, qu'une basse-cour bien conduite peut constituer un des principaux revenus de la ferme. Louis BRECHEMIN. AGRICULTURE L'Hélianthem Originale — Culture — Utilité Originale — L'Héliantheme ou salsifis d'Amérique, est originaire de l'Amérique du Nord, d'où il fut introduit en Europe, il y a trois ans, par M. Raphaël de Noté. Il appartient au genre botanique helianthus qui
Raphaël de Noté. Il appartient au genre botanique helianthus qui nous a déjà donné le Tournesol et le Topinambour. La plante, sa culture. — Belle plante dont la tige principale a de 3 mètres à 3 m. 50 de hauteur, garnie de feuilles rugueuses, amples et riches en principes azotés. Les racines sont constituées par des rhizomes souterrains, traçant à 28 centimètres de profondeur, et à 40 centimètres environ de distance autour du pied central. Les rhizomes sont fusiformes, comme les salsifis ; ils ont 20 à 25 centimètres de long et poussent après les radicelles. Chaque touffe produit environ
long et poussent après les radicelles. Chaque touffe produit environ 400 de ces rhizomes d'un poids moyen total de 8 kilos. Sa culture est facile ; tous les sols lui conviennent, ne redoute ni sécheresse, ni humidité, ni gelée. Sol préféré : sablonneux, siliceux, frais et meuble. Avec un peu d'engrais, son produit est naturellement plus considérable. Plantation. — Planter dans un terrain défoncé à 30-35 centimètres depuis novembre jusqu'à mars et même avril, de préférence en janvier et février. Dans le terrain préparé ouvrir à un mètre de distance, en tout sens, à la bêche des trous de 0
en tout sens, à la bêche des trous de 0 m. 20 de profondeur, et déposer dans chaque trou cinq tubercules à plat, espacés un peu entre eux, puis remplir ces trous à moitié, que l'on comblera plus tard, lorsque les tiges auront 25 centimètres, ensuite pour que les tiges résistent mieux au vent, et puis biner et sarcler pour détruire l'herbe. Eviter dans cette dernière opération, de trop fouiller le sol, pour ne pas détruire les radicelles superficielles, produisant les gros tubercules. Les petits rhizomes ou fragments de gros sont utilisés pour planter, car ils possèdent des yeux latents,
sont utilisés pour planter, car ils possèdent des yeux latents, qui produiront des tiges nombreuses. La plante fleurit en septembre et octobre, et se couvre d'une quantité de fleurs, d'une belle teinte jaune très décorative. Les graines mûrissent difficilement dans nos pays, c'est pourquoi on replante avec les tubercules. Récolte. — Aux premiers froids, les tiges dessèchent et meurent, c'est l'époque de la récolte. On arrache les tubercules selon les besoins, car ils ne s'améliorent pas à leur sortie de terre. Cependant leur conservation se fait tout de même en cave fraîche, étant recouverts de sable humide. Les racines étant
cave fraîche, étant recouverts de sable humide. Les racines étant très cassantes, il faut déchausser chaque touffe sur un diamètre de 0 m. 80 et passer les dents du crochet sous les tiges centrales, puis soulever le tout. Les tiges donnent en abondance un fourrage nutritif, dont tous les animaux sont friands ; sa production fourragère peut s'élever à 80.000 kilos à l'hectare, dans ce cas la proportion des tubercules est moins élevée. On évite cependant la diminution des tubercules en coupant fin juillet les tiges à un mètre du sol, les branches latérales suffiront pour assurer une végétation régulière.
sol, les branches latérales suffiront pour assurer une végétation régulière. La production des tubercules est en moyenne de 800 kilos à l'ha, et constitue un aliment de première qualité, fournissant une alimentation très nutritive. Utilité. — Les tubercules sont utilisés en cuisine comme les racines des salsifis, ils sont d'une digestion facile, contiennent de la pepsine et une forte proportion de protéine. Au point de vue industriel, il est certain que, comme les tubercules de topinambour, ceux de l'hélianthem peuvent produire une certaine quantité d'alcool. En présence de ces qualités, les agriculteurs qui recherchent avec raison les végétaux à grand
les agriculteurs qui recherchent avec raison les végétaux à grand rendement, accepteront l'hélianthem avec empressement lorsqu'ils le connaîtront. Préparation culinaire. Laver les tubercules, pour enlever la terre adhérente, puis les gratter avec un couteau et les relaver ensuite, plonger alors dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, et les y laisser 5 ou 6 minutes. Les tubercules doivent fléchir à peine sous la pression du doigt, car trop ramollis, ils ne seraient utilisables qu'en purée. On les égoutte ensuite, et on les accommode, soit en beignets, entourés de pâte, soit frits comme le poisson, après avoir été roulés dans la
frits comme le poisson, après avoir été roulés dans la farine; en purée, après le ramollissement complet, on les assaisonne au beurre ou au jus de viande. En purée, on les mélange à la viande, et ils donnent à la sauce un goût particulier, très élevé et très agréable. On peut faire aussi des confitures, en les faisant blanchir puis cuire avec un poids égal de sucre. Cette confiture acquiert de la qualité en vieillissant, et peut servir à préparer d'excellente pâtisserie. DNOT, 15, Avenue Pierre de Coatenay, Auxerre. ÉCHOS AGRICOLES Influence de la Houdan dans les croisements. — Un
AGRICOLES Influence de la Houdan dans les croisements. — Un maître des élevages de Volailles d'Angleterre, M. Cook, préconise notre race Houdan pour obtenir, en croisant les autres races avec elle, des sujets robustes et de grande ponte. Dans le croisement de première génération, c'est-à-dire celui qui a pour but d'obtenir des oiseaux ayant une utilisation immédiate, le Coq Houdan fait merveille en ce sens ; des Poules qui ne pondait pas plus de 100 œufs par an, alliées avec un Coquelet de Houdan, ont donné des Poulettes dont le produit s'élevait rarement à moins de 150 par an. M.
produit s'élevait rarement à moins de 150 par an. M. Cook conseille, comme un des croisements des plus avantageux au point de vue de l'abondance de la ponte, le croisement Houdan-Leghorn. Quand un Coquelet Houdan est allié avec des Poulettes Leghorns noires, les sujets de première génération qui en proviennent sont des pondeuses surpassant toutes les autres. Le croisement Houdan-Wyandotte donne aussi des Poulettes, excellentes pondeuses d'œufs teintés crème, — comme on les recherche en Angleterre, — et des volailles exceptionnellement rustiques. Le croisement Houdan-Orpington fauve est également très bon et mérite la popularité dont il jouit. Si vous recherchez
et mérite la popularité dont il jouit. Si vous recherchez la production des œufs pour l'exportation en Angleterre, essayez donc en France la Wyandotte croisée par Houdan, dont les œufs sont teints, ajoute notre confrère anglais ; ce sont, vous le savez, les œufs qui atteignent un prix plus élevé en Angleterre. Le Gérant : EMILE DARLOT. AUXERRE. IMPRIMERIE ALBERT LAINIER (BOUILLIE BORDELAISE CÉLESTE (La meilleure, la plus ancienne) Pulvérisateur JULLIAN à dos d'Homme Breveté S.G.D.G. Système GUILLAUMET. A. Il se démonte en une seconde à la main sans outil. Il est le plus simple. JET UNIVERSEL pour Pulvérisateur possédant
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