jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
XIVe félibrée de l'Eglantine sera célébrée en août 1908, à Neuvic d'Ussel, et coïncidera avec la IIIe fête fédérale de la Bruyère. Nous sommes heureux d'annoncer la prochaine célébration d'une fête locale du plus vif intérêt. À la Fabrique de Saint-Brice, près Saint-Junien, on va poser sur la façade de la maison d'école une plaque commémorative rappelant le nom de feu M. Charles Berger, fabricant de porcelaine, qui donna généreusement le terrain où s'élève l'école. On a beaucoup remarqué, au Salon d'automne, cinq toiles de notre compatriote, M. Alluaud. À signaler aussi les envois de MM. Albert Joseph : Chaumière
signaler aussi les envois de MM. Albert Joseph : Chaumière au bord de la Creuse; Pierre Lissac : les Châtaigniers dans la neige; Henri Laurent, prématurément décédé : les Blés mûrs; Paul Madeline : le Jardin du Presbytère (Creuse); Eugène Delestre, Mlle Louise Germain, Mlle Geneviève Granger, etc., qui tous et de façon diverse continuent le bon renom artistique du Limousin. M. le Directeur de l'École normale de la Haute-Vienne tient à la disposition des instituteurs et des amateurs de jardinage des graines de cerfeuil bulbeux, légume excellent, dont M. Sauvageot s'est fait le propagateur. Le Conseil municipal de Limoges
Sauvageot s'est fait le propagateur. Le Conseil municipal de Limoges a émis un vote de principe en faveur de l'installation d'un musée dans l'évêché, aujourd'hui désaffecté. Il est également question d'y transporter la Bibliothèque, dont les locaux ne tarderont pas à être insuffisants. Nous exprimons nos condoléances émues à Mme et M. le lieutenant Regard, à Mme et M. Max Auzoux, le sympathique maire de Bussière-Galant, à l'occasion de la mort de Mlle Marcelle Regard, leur fillette, accidentellement décédée le 17 octobre. LIMOGES-ILLUSTRÉ On nous signale l'installation, à l'Hôtel de Ville de Bagnères-de-Bigorre, d'un portrait du baron Larrey, qui fut,
Ville de Bagnères-de-Bigorre, d'un portrait du baron Larrey, qui fut, sous le second Empire, chirurgien en chef des armées, fonction et dignité qu'avait brillamment remplie, sous Napoléon, son père, l'illustre chirurgien de l'armée d'Égypte. Notre compatriote, le peintre Henri Pradeaux, avait fait de Larrey un excellent portrait que l'illustre chirurgien légua par testament au Val-de-Grâce, sous réserve qu'une copie en serait exécutée pour être offerte à sa ville natale. Ces deux clauses testamentaires ont été exécutées. Le portrait de Larrey, par H. Pradeaux, voisine au Val-de-Grâce avec ceux de son père et du Premier Consul, et la copie de cette
père et du Premier Consul, et la copie de cette œuvre, due à un peintre de talent, prématurément décédé, est aujourd'hui à la maison communale de Bagnères-de-Bigorre. Tous nos compliments et bons souhaits à M. Edmond Beaubrun, notre compatriote, substitut du procureur de la République à Besançon, fils du regretté docteur, à l'occasion de son prochain mariage avec Mlle Marcelle Boyer. Un de nos collaborateurs rendra compte du très important Congrès des œuvres terriennes, tenu à Limoges les 18, 19 et 20 octobre. M. Lot organise des concerts symphoniques populaires dont le premier est fixé au 15 novembre. Nos félicitations
dont le premier est fixé au 15 novembre. Nos félicitations à notre compatriote pour sa louable initiative. L'érection du monument de José Mazabraud à Solignac, sa ville natale, retardé par un ensemble de circonstances, est aujourd'hui en bonne voie. Le Comité d'initiative a décidé l'ouverture d'une souscription publique et l'organisation d'une loterie. The Royal American Cinéma, déjà bien connu de nos compatriotes, obtient chaque soir, au Café de Paris, un succès dû à la variété et au choix remarquable de ses tableaux cinématographiques. Le 19 octobre avaient lieu, à Chamboret (Haute-Vienne), les obsèques de M. Hélitas, préfet honoraire et conseiller
(Haute-Vienne), les obsèques de M. Hélitas, préfet honoraire et conseiller d'État. M. Coulon, vice-président du Conseil d'État, et M. Lallemand, préfet, ont retracé la vie de notre compatriote, républicain et fils de républicains aux nobles traditions, patriote, ami des travailleurs de la terre, imbu de l'amour de la famille, des sciences et des arts. Nos condoléances à la famille. Nos félicitations à M. Crochepierre, sous-directeur de l'École de Notariat de Limoges, à l'occasion de son mariage avec Mlle Thérèse Cordebart. Samedi soir, 26 octobre, sous la présidence du Dr Chénieux, maire de Limoges, avait lieu la fête annuelle des maréchaux-ferrants
maire de Limoges, avait lieu la fête annuelle des maréchaux-ferrants au Cirque de Limoges. Nos amis Max Faure, Furlaud, Macaire et Roby recueillirent au concert des bravos bien mérités. E. LEMOVIKE. NOTES BIBLIOGRAPHIE Au Congrès de médecine de Paris, diverses communications semblent donner à la tuberculine de Koch, si décriée une réelle efficacité. Au Congrès contre l'alcoolisme de Stockholm, on a beaucoup admiré le système suédois : monopole de l'État, débit confié à des détaillants; ceux-ci ne peuvent verser plus de deux verres à chaque consommateur à la condition de lui servir à manger en même temps; tout homme qui
lui servir à manger en même temps; tout homme qui pénètre dans un débit ingurgite coup sur coup les deux verres légaux en émiettant distraitement un petit morceau de pain. À l'Association médicale de New-York, dont la majorité avait décidé qu'il fallait achever un malade perdu, les médecins français ont répondu n'avoir pour devoir que de soulager et de guérir. M. Abaharry a démontré que l'on proscrivait à tort la tomate du régime des arthritiques. M. Daniel de Venancourt se demande pourquoi le français, qui a été une langue universelle pendant deux siècles, cesserait de l'être au profit de l'Espéranto
pendant deux siècles, cesserait de l'être au profit de l'Espéranto ou de toute autre combinaison nouvelle. Les raisons qui militent en faveur du français, exposées en 1784, n'ont pas cessé d'avoir leur raison d'être. Depuis le 1er octobre paraît à Paris, 27, boulevard Montparnasse, Comoedia, journal quotidien s'occupant exclusivement de théâtre et d'art. Pour parer à la mévente des vins le Dr Helme, qui sait le parti tiré par les Allemands de leurs pommes de terre, conseille de remplacer, comme chez nos voisins, le pétrole par l'alcool pour l'éclairage. Dans Renaissance provinciale, M. Le Fur raconte la fête des fleurs
Renaissance provinciale, M. Le Fur raconte la fête des fleurs d'ajoncs à Pont-Auvérre, fête magnifiquement réussie et organisée par Botrel. — M. Francis Pérot parle de l'origine de la limousine, qui disparaît du costume bourbonnais. Le syndicat d'initiative des gorges de la Dordogne a organisé à Neuvic une fête de la bruyère très réussie. Lou Bournat du Périgord, dans une fête récente, a nommé M. Dujarric-Descombe félibre majoral et M. Robert Benoit maître en gai savoir. P. LIMOGEOIS. REVUES ET LIVRES GEORGES DRUILHET. — Les Halles sereines. — L'auteur de Au temps des Lilas nous présente aujourd'hui ses Feuilles d'Automne.
Au temps des Lilas nous présente aujourd'hui ses Feuilles d'Automne. Prématurément. Mais j'ai beau lui répéter : « On est jeune tant qu'on a du talent (comme son second livre le prouve) et qu'on est aimé (comme le lui a prouvé l'inspiration de sa Nouvelle Gerbe) », il ne veut rien entendre. Nous y gagnons des paysages teintés de son harmonieuse mélancolie, qu'il se promène en Flandre, à Versailles ou... sur la plage de Crotoy ! — Du même auteur: Un Poète français, biographie de François Coppée, complément nécessaire de l'oeuvre, du maître. Il aurait pu aussi bien la signer
l'oeuvre, du maître. Il aurait pu aussi bien la signer : « Un Témoin de sa Vie », tant la déférente affection qui l'unit au poète illustre est ancienne ! J'aurais souhaité un chapitre d'anecdotes, de « propos de table », pour terminer le livre par un sourire. Y défileraient, par exemple, le quidam demandant un prix pour un livre non encore écrit, et le brave homme se précipitant sur un auguste mégot et l'emportant comme une relique ! GAUTHIER FERRIÈRES. — La belle Matinée. Si Druilhet chante les Haltes sereines à trois heures de l'après-midi, son émule prélude à
sereines à trois heures de l'après-midi, son émule prélude à neuf heures du matin. Je lui aurais conseillé d'attendre, si je ne sais qu'à midi on brûle et on fait, non pas des vers, mais la sieste. Il aurait ainsi enlevé quelques négligences. Voici de jolis vers : Le vent prête à la nuit l'éventail de ses ailes... Et la plaine apparaît sous la lune opaline Comme un tapis soyeux saupoudré d'argent fin. À la Belle Matinée, le charme et l'esprit seuls étaient seyants. Il reste au jeune poète à acquérir la force. Qu'il compare donc sa pièce, les Vents,
acquérir la force. Qu'il compare donc sa pièce, les Vents, avec celle de Verhaeren, qui va jusqu'à la rudesse et que je trouve dans l'excellente revue, Vers et Prose, de Paul Fort et André Salmon. Pierre HALARY, LIMOGES-ILLUSTRE 2589 Les laitières La fenna de la J'ai été ravi devant la séduisante Parisienne, j'ai été frappé par la splendeur de la Bordelaise, mais je n'ai pas trouvé sujet plus digne d'admiration que la paysanne française. J. CARTIN. (in Morning Leader, octobre 1907). 1er et 2 novembre, fêtes de Toussaint et des morts. Cette commémoration des défunts canonisés ou non est de
morts. Cette commémoration des défunts canonisés ou non est de plus en plus observée, malgré les déclamations de semblants prophètes qui se sont crus inspirés. La nature elle-même s'y prête. Nos horticulteurs ont aujourd'hui si bien habillé M. Chrysanthème, l'ont paré d'atours si variés, que nos cimetières s'émaillent à l'envi pour recevoir les pieux visiteurs. Mais toute cette solennité n'est pas ce qui nous préoccupe aujourd'hui. Le 1er novembre est, en Limousin, l'époque officielle des déménagements dans nos fermes. Sagement on l'a choisie comme la plus favorable de l'année aux nécessaires transactions entre les fermiers et métayers entrants et sortants,
nécessaires transactions entre les fermiers et métayers entrants et sortants, les propriétaires et ces derniers. 1. Laitières Corses 2. Laitière Normande Le commerce du lait y joue un grand rôle et de la laitière souvent, dans toutes les petites et moyennes propriétés, dépendra le succès de l'entreprise. C'est elle et le produit qu'elle est chargée de préparer et de vendre qui nous occuperont dans cette causerie. Les difficultés que la laitière rencontrera plus particulièrement en changeant de ferme, de localité, souvent même de clientèle, donnent un semblant d'actualité et d'intérêt à notre sujet. Il est assez singulier que le Limousin,
à notre sujet. Il est assez singulier que le Limousin, qui possède un mot pour chaque métier et a des règles pour indiquer avec la racine le nom d'une Profession et celui qui l'exerce, soit resté à appeler la laitière : lo fenno de lu. Perrette, héroïne célèbre d'une fable de La Fontaine, est restée la personnification plaisante des rêveurs, des faiseurs de châteaux en Espagne, qui voient leurs projets subitement renversés par un banal accident. Le fabuliste, profond observateur en hommes et en choses, n'a pas pris au hasard la profession de son personnage. Il s'est rendu compte du
la profession de son personnage. Il s'est rendu compte du rôle important joué dans le ménage de la ferme par la laitière, souvent à la fois fille, femme, mère, ordonnatrice, économe, tant à l'étable, aux champs, qu'à la maison. Tant de fonctions exigent des qualités très diverses. Veiller à l'étable, à la cuisine, préparer le lait, le présenter à la clientèle, savoir en tirer le meilleur profit, peut bien rendre rêveur. Cette commerçante suppute du prix de son lait un bénéfice réel. Elle aura des oeufs, des poulets, un cochon : J'aurai le revendant de l'argent bel et bon. Il
: J'aurai le revendant de l'argent bel et bon. Il était quand je l'eus de grosseur raisonnable, Et qui m'empêcherait de mettre en mon étable, Vu le prix dont il est, une vache et son veau Que je verrai sauter au milieu du troupeau. Perrette saute aussi. 3. Laitière Ardennaise Comme La Fontaine, notre inimitable Foucaud, le grand fabuliste limousin, dépeint la laitière portant son lait sur sa tête : "Peirouno pourtav'o marcha Un toupi de la sur sur so teito. Sur un piti coueissi l'o l'ovio bien jucha ; Certains de nos concitoyens n'ont pas manqué de faire ressortir
Certains de nos concitoyens n'ont pas manqué de faire ressortir que l'habitude à Limoges n'est pas de porter sur la tête. En réalité, si ce mode de transport n'est plus en usage, il n'en a pas toujours été ainsi. Avant la construction des routes la laitière n'avait pas, comme de nos jours, sa charrette devenue classique. Je les ai vues nos laitières, hélas, il y a quelque quarante ans, déambuler à travers nos rues avec une charge aux bras et une pyramide d'objets sur la tête à faire rêver. Les plus fortunées commencèrent à mettre leurs pots, pour les transporter,
plus fortunées commencèrent à mettre leurs pots, pour les transporter, dans des bâts spéciaux, ce qui faisait dire à leurs collègues jalouses : "Notre mounde d'ahuei se gâte : Lur fô no bâto Per pourta lou la. N'ânissou Qu'un atizo en d'un fissou." Que diraient ces femmes énergiques si elles voyaient celles de nos jours. Du reste, la plupart de ces modes de transport se sont perpétués dans diverses contrées, soit pour une raison ou pour une autre. Admirez ces laitières corses, qui pourraient encore servir de modèle à La Fontaine et à Foucaud, coussinet en moins. Quel prodige d'équilibre!
Fontaine et à Foucaud, coussinet en moins. Quel prodige d'équilibre! quelle assurance dans la marche! Voyez cette laitière normande, le poing sur la hanche. Son pot, campé sur l'épaule gauche, est retenu par un lien serré autour de l'anse et fixé à la main droite de la porteuse. C'est encore un moyen de transport qui doit exiger une certaine habileté. 4. Laitière des Pyrénées Je n'ai pas souvenir d'avoir vu à Limoges et personne ne m'a signalé la façon ardennaise. Mais ce mode n'est pas inconnu de nos villages limousins, où on l'emploie sinon pour le lait, mais pour aller
où on l'emploie sinon pour le lait, mais pour aller puiser de l'eau à la fontaine. Sou so palancho Lo se deancho, Aussi léger qu'un cinq sous Lo se balanço. Voudrais d'avancer Dis-je que son poids est son cause Prends le placement Et par son grâce Je sens son poids comme un foulard. Partout encore il y a des laitières qui ne se servent pas de traction animale. Dans les Pyrénées, où les façons sont si variées, on voit les femmes porter à la main et sur le dos le précieux aliment. 5. Laitières Poitevine et Tourangelle La femme, serait-elle
précieux aliment. 5. Laitières Poitevine et Tourangelle La femme, serait-elle laitière, n'en reste pas moins bavarde. Aussi, Voyons-nous un joyeux colloque s'établir entre ces deux laitières poitevine et tourangelle, où le prochain pourra passer un mauvais quart d'heure. La traction animale est devenue la plus commune. Ce sont d'abord les sortes de bâts de nos mères limousines à quelques détails près. Nous les voyons dans les jolies gravures : porteuses de lait dans les Pyrénées, latte fresco, laitières corses. La laitière auvergnate nous offre une sorte de transition. Dans sa charrette, les pots de lait sont suspendus les uns à
charrette, les pots de lait sont suspendus les uns à côté des autres. La laitière limousine a réservé une place spéciale (lou bachou), sorte de fossette placée en avant du siège de la charrette. Ce n'est, du reste, qu'une perfection de la manière de faire de la laitière auvergnate. L'âne, le mulet ou le cheval sont attelés à ces charrettes. Nous voyons dans les laitières flamandes la charrette traînée par des chiens. Ce mode a certainement existé en Limousin. En 1869-70, nos concitoyens n'ont pas oublié ce boulanger célèbre par son chien à la longue queue caressant la marchandise, sa
son chien à la longue queue caressant la marchandise, sa voiture et son cri uniforme : "Nô sô la melada, nô sô." Dans le département de la Creuse, les chiens sont encore attelés à de petites voitures dans l'arrondissement d'Aubusson et particulièrement à Lavaveix-les-Mines. L'interdiction seule d'atteler les chiens a fait disparaître de la Haute-Vienne ce moyen de transport à la portée de bien des bourses. Ce cri était parfois entrecoupé de celui des laitières. Car, elles aussi, avaient une façon de signaler leur présence en chantant ce récitatif : "Laitou o boun la... ou! Boun per lou pila... ou!
"Laitou o boun la... ou! Boun per lou pila... ou! Meillour per la pou... ou!" 6. Porteuse de lait dans les Pyrénées Aujourd'hui ce cri a disparu. La vente est devenue silencieuse, souvent entremêlée d'un commerce entre elles. Le joli tableau que nous donnons représente une scène très commune. Une laitière n'a pas assez de lait pour sa clientèle, elle en achète à une de ses collègues. C'est un trafic de bon aloi. La physionomie bien caractérisée des personnages, la pose naturelle, tout y est. En 1858, Henri Ducourtieux écrivait, dans l'Almanach limousin pour 1859, dans un article intitulé :
dans l'Almanach limousin pour 1859, dans un article intitulé : Les Cris de Limoges, ce qui suit : « Que sont devenues les laitières? Autrefois, elles criaient d'une voix lamentable : "Lâ, vil' au bon lâ!" pendant toute la matinée; aujourd'hui, c'est à peine si l'on entend deux ou trois cris de ce genre. Elles ont pris l'habitude, paraît-il, de se rendre directement chez la pratique; il en résulte pour elles une économie considérable de temps et de pas; l'acheteur y trouve une garantie contre l'asphalomatique : la laitière qui se respecte ayant intérêt à ne pas mêler trop d'eau
se respecte ayant intérêt à ne pas mêler trop d'eau au lait qu'elle lui vend ». « E de pô que co ne goute, Lo Nardissou ra do boute Te a mo drecho uno tasso Ente do toupi lou la passo. Lo Catissou te debreça Soun gaje » Le colloque qui accompagne la transaction est animé, il est même instructif. Le lait est rare. La Nardissou se plaint de cette pénurie; mais, bonne enfant et largement philosophe, elle est heureuse de céder à sa collègue, bien que concurrente, de quoi satisfaire la clientèle. « NARDISSOU « Co n'ei gro que
satisfaire la clientèle. « NARDISSOU « Co n'ei gro que lou la abounde, Ma fô s'ezina di lou mounde. » Et la Catissou, à son tour, maudit la sécheresse de 1907. Les raves limousines, cette deuxième récolte, si précieuse aux vaches laitières, n'ont pu naître. Il y en a bien quelques fresco « unes par-ci par-là, dans les champs, mais c'est peu. Devant cette disette relative, elle en mesure ironiquement la quantité avec un cabas, quand d'ordinaire on les rentre à pleins tombereaux dans la grange. « CATISSOU Queu ten per tou ! E, de roba... Nou n'en an pa
per tou ! E, de roba... Nou n'en an pa vin plei coba. » Généralement, la laitière est propre, rangée, affable et avenante. Et pourtant, si on se rendait compte de son labeur ! « Lou greu do foujer s'ebandi E reveillo chaque mandi Lo fenno de la en cadenço. Lo vai veire so douç' Auranço. Lou loun do bô, do pra fluri, Jano, Netouo, lo Margari En se seguan diria n'armado Que cour en vilo empressado. Nevio, ni ten fre, ni tourner » Ne reten lo fenno de fer, Fenno de fer per lou couraje, Coeur d'or quante fô
Fenno de fer per lou couraje, Coeur d'or quante fô o villaje. Pour arriver à l'heure, il lui faut se lever entre trois et cinq heures du matin, selon la saison, distribuer les ordres à la maison, préparer le lait et les légumes avant le départ qui s'effectue quelque temps qu'il fasse. Nos savants officiels fulminent en chambre contre le mauvais lait; en cela, ils ont raison. Avec eux, je voudrais qu'on fût sans pitié à l'égard des fraudeurs. Mais, souvent, on ne se rend pas compte des multiples difficultés du transport et des précautions à prendre dans ces diverses
du transport et des précautions à prendre dans ces diverses opérations. Nous admettons que les animaux soient sains, bien tenus, propres et que la traite soit faite dans les meilleures conditions d'hygiène. La laitière Corses Aujourd'hui, nos fermes limousines sont généralement bien tenues. Entre trois et cinq heures du matin, la laitière court dans la grange, donne quelque nourriture aux vaches qu'elle va traire, et, armée de sa casserole étamée (jutodoueiro), elle verse dans son pot, recouvert d'un tamis très fin, le lait qu'elle a recueilli. C'est la partie de lait frais; celui de la veille a dû subir une
lait frais; celui de la veille a dû subir une ébullition pour pouvoir être conservé. Quelle délicate opération! Un rien suffit pour qu'il ne prenne au pot, ce qu'on exprime par cette vieille expression : se rime, malheureusement désuète et que nous voudrions voir sortir de l'oubli. Elle peut mélanger les deux laits en grillon du foyer se réjouit et réveille chaque matin en cadence la laitière. Elle va revoir sa douce Aurance, le long des bois, du pré fleuri. Jeanne, Nenette, Marguerite forment en se suivant une sorte d'armée empressée de courir à la ville. Ni la neige, ni
empressée de courir à la ville. Ni la neige, ni le froid, ni le tonnerre ne retiennent cette femme de fer. Femme fer pour le courage et cœur d'or s'il le faut dans son village. « Cœur d'or s'il le faut dans son village. » (2) Traire se dit juta en limousin, d'où ce mot de l'instrument qui sert à l'opération : jutodoueiro. « Quoi, dit Grandgousier, as-tu pris au pot, veau, que tu rimes déjà? » (Calembour sur rimer qui, en patois saintongeais et poitevin, se dit des viandes qui prennent au pot, en limousin: se rimâ.) Semble pour
qui prennent au pot, en limousin: se rimâ.) Semble pour donner du corps à celui de la veille, les mettre à part. Avec le temps, une complication est survenue dans son commerce. Pour beaucoup de nourrissons, le lait trait de la veille, et forcément écrémé, risque de ne pas être favorable à leur développement. De là est née l'habitude d'avoir des bouteilles de lait, frais destiné à cet usage. Dans toutes ces opérations, une extrême propreté est utile, car le lait s'est vite emparé des circonstances et a bientôt pris des odeurs indiquant de vrais bouillons de culture. Que de
des odeurs indiquant de vrais bouillons de culture. Que de précautions ne faut-il pas encore au transport! Sous le couvercle du pot, un linge blanc, toujours lavé chaque fois, empêche sa chute que détermineraient les nombreux heurts du voyage. Selon l'époque de production de la vache laitière, la traite se fait deux ou trois fois par jour. Le lait recueilli pour le lendemain a besoin de grandes précautions pour sa conservation. Nous disons époque de production et de gestation. Le lait jeune n'est pas apte à l'alimentation, comme un proverbe limousin le dit si bien : « La beccau Fai
limousin le dit si bien : « La beccau Fai boda lou quite margau. » Laitière Auvergnate Il ne prend les qualités nécessaires que quelques jours après la vêlage. La difficulté de conservation du lait a fait naître divers procédés dont nous n'avons pas à parler aujourd'hui : lait condensé, lait pasteurisé, etc. Les fraudes, dont la plus commune est le mouillage, seraient intéressantes à étudier. Ce serait un grand service rendu à la population de les supprimer. Les nourrissons sont plus spécialement à en souffrir et mériteraient bien qu'on s'en occupe sérieusement. Nous ne sommes plus, en effet, à
s'en occupe sérieusement. Nous ne sommes plus, en effet, à la cour de Louis XV où, pour soulager et guérir un M. de Charolais, « on avait égorgé mout enfants », dit un rapport de police du 24 mai 1704, en vue de faire des bains de sang dont une partie devait être d'origine humaine. La protection de l'enfance de nos jours devient heureusement un souci tant de la part des particuliers que des pouvoirs publics. Enumérer les qualités du bon lait est bien; avoir des moyens de le reconnaître est mieux. On avait l'habitude à Limoges, il y a