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de fabrication et de conservation de crème glacée Meubles de conservation des matières premières Meubles de retardement de fermentation des pâtes Chambres froides de tous modèles Conservateurs de crème glacée Tour frigorifique UN NOUVEAU CONFRÈRE Nous apprenons avec plaisir que la Confédération de la Charcuterie de France et des Colonies a créé à partir du 1er janvier 1936 un journal qui porte le titre : « La Charcuterie Confédérale », seul organe officiel et propriété de la Confédération de la Charcuterie de France et des Colonies. Nous adressons à notre nouveau confrère nos meilleurs souhaits de bienvenue et de prospérité.
nouveau confrère nos meilleurs souhaits de bienvenue et de prospérité. (Les sans-filistes gastronomes *-* « Publié par Corcellet en collaboration avec Radio-Paris et Flammarion) 15 fr. France franco 16 fr. France et Suisse 18 fr. LE MIEL PROLONGE LA VIE J. E. Fitzgerald, du Texas, invoque d’excellentes raisons pour encourager la consommation des fruits, et assure notamment qu’on prolonge ainsi son existence, l’effet nocif de la chaux contenue dans l’eau que nous buvons étant atténué par l’effet des acides qui se trouvent dans les fruits. C’est parfaitement exact. Mais pourquoi ne serait-ce pas vrai aussi pour le miel. Nous pensons
ne serait-ce pas vrai aussi pour le miel. Nous pensons que l’action dans l’estomac de l’homme doit être la même et les résultats identiques. Nos savants nous apprennent que le miel contient certains sels minéraux indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, et nous savons qu'il contient aussi les acides des fruits. Il importe d’en instruire le public, dans un but à la fois philanthropique et utilitaire. (Le Paysan Français.) LA TOQUE BLANCHE RÉCOMPENSES POUR LONGS ET LOYAUX SERVICES Le Syndicat Général de l’Industrie Hôtelière de Paris a procédé à la distribution solennelle des récompenses sous la présidence de M. le
distribution solennelle des récompenses sous la présidence de M. le ministre du Commerce et de M. le ministre du Travail, le vendredi 12 février 1936 dans les salons de l’Hôtel Lutetia. Nous extrayons du palmarès : MEDAILLE D’HONNEUR DU TRAVAIL M. Tourniaire (Paul), chef des cuisines de l’Hôtel Tunisia-Palace, Tunis (30 années de service). MEDAILLE DE VERMEIL M. Charton (Léon), chef de cuisine à l’Hôtel de Normandie, Le Havre (26 années de service). M. Thomas (Gustave), chef de cuisine à l’Hôtel Lutétia, Paris (25 années de service). MEDAILLE D’ARGENT M. Reyh (Joseph), chef de cuisine à l’Hôtel Masson, Le Croisic
Reyh (Joseph), chef de cuisine à l’Hôtel Masson, Le Croisic (23 années de service). M. Rozière (Alexandre), chef de cuisine à l’Hôtel Terminus, Dijon (16 années de service). M. Passot (Prosper), chef de cuisine au Cabaret « André et Maurice », Saint-Cloud (16 années de service). M. Chaillou (Arthur), chef de cuisine au Golf Hôtel, à Saint-Lunaire (16 années de service). M. Ranaponi (Jacques), chef de cuisine à l’Hôtel de Paris, Chamonix-Mont-Blanc (15 années de service). MEDAILLE DE BRONZE M. Demonteix (Louis), chef de cuisine à l’Hôtel de France et Choiseul, Paris (15 années de service). M. Eliena (Marius), chef
Choiseul, Paris (15 années de service). M. Eliena (Marius), chef de cuisine au Pont-Royal Hôtel, Paris (13 années de service). M. Crétaux (André), chef de cuisine au Central Hôtel à Nantes (12 années de service). MENTION HONORABLE M. Ladant (Octave), cuisinier-glacier au Cabaret « André et Maurice » à Saint-Cloud (10 années de service). A l'Union des Sommeliers Le 26e banquet de l’Union des Sommeliers de Paris a eu lieu, comme nous l’avions annoncé, fin janvier, dans les salons du Palais d’Orsay. Parmi les personnalités présentes, citons : M. Henry Chavin, directeur du cabinet du ministre de l’Agriculture; M. Clément
Chavin, directeur du cabinet du ministre de l’Agriculture; M. Clément Argentier, chef-adjoint; M. Broquedet, sous-directeur des services du cabinet au ministère du Travail; M. Marcel Bernard, directeur général des Assurances sociales et de la Mutualité; parmi les parlementaires : MM. Archimbaud, Poittevin, Barthe, Susset, M. Boulard, vice-président du Conseil municipal; MM. Jean Drouant, Brinon, Le Houssel, Pradel, Jacqueau, Thebaud, Robine, Carton, Carré, Viterbo, etc., etc. Le dévoué président de l’Union, M. Willrid Cathelineau, remercia au nom de tous les membres ceux qui assistaient à cette belle manifestation professionnelle; M. Chavin, au nom du ministre, félicita les défenseurs du vin, et
au nom du ministre, félicita les défenseurs du vin, et termina son allocution en ces termes : Autrefois, le monde entier rendait un culte assidu à nos grands vins; il les savourait et les honorait. C’était en même temps que une richesse de notre sol un peu de l'esprit courtois et gaillard de nos pères que nous exportions ainsi. Et puis la guerre est venue. Les catastrophes économiques, le trouble, l'incertitude lui ont succédé. Les marchés se sont fermés à nos vignerons. Mais Paris demeure; auprès des étrangers qui visitent notre capitale, vous êtes, messieurs les sommeliers, les souriants et
notre capitale, vous êtes, messieurs les sommeliers, les souriants et bons ambassadeurs d'une forme exquise de la production française. C'est à ce titre que le Gouvernement vous salue et qu’il entend prêter une oreille bienveillante à vos désirs, à vos suggestions. FABRIQUE de COUTELLERIE CHARLES BRUSTEL Successeur 57, rue Montmartre PARIS Téléph. : Louvre 30-72 GRANDE SPECIALITÉ de COUTEAUX de CUISINE de TABLE et de BOUCHERS, HACHE-VIANDE de 1er MARQUE Poissonnerie PATINET LÉGER HALLES CENTRALES 20, Rue Beauchêne, Paris (10e) Tél. : Guéric 10-70. Lut. 31-68 R. C. S. 418-316 POISSONS DE MER et d’Eau douce Fruits de Mer Écrevises
POISSONS DE MER et d’Eau douce Fruits de Mer Écrevises Truites sauvages LE MACARONI RIVOIRE & CARRET étant coupé en morceaux réguliers, inutile de le briser pour le faire cuire. Présenté ainsi, il ne tombe jamais en bouillie après la cuisson, il reste ferme, conserve sa saveur, donne un plat plus avantageux et se mange commodément. Vendu en paquets de 250 gr. seulement RI VOIRE & CARRET Viandes en gros et demi-gros Ets H. LALAUZE Société anonyme au capital de 6,600.000 fr. Siège Social : 17, Av. Pont-de-Flandre (19e) Fournisseurs des Grands Hotels et de la Belle Restauration Qualité irréprochable
des Grands Hotels et de la Belle Restauration Qualité irréprochable et suivie Un essai s’impose ! Livraison rapide Téléphone : Nord 14-52 et 14-53 Succursale : Marché Saint-Honoré, 105-106 Ancienne Maison FAURE-MOLARD Téléphone : Opéra 01-54 MACHINES À LAVER LA VAISSELLE TRITO Modèles automatiques et semi-automatiques pour service de 40 à 5.000 couverts. Établis L. BERTOLINI depuis 1922 les grands spécialistes des installations les plus réputées. E. PONTON 4, rue St-Victor PARIS FOURNEAUX AÉROTHERMES pour Pâtissiers, Biscuitiers, Boulangers Fours chauffage au coke, au gaz à l'électricité ou à mazout. Lias et H. WEILL 15, Faubourg de Saverne STRASBOURG Grandes spécialités
et H. WEILL 15, Faubourg de Saverne STRASBOURG Grandes spécialités en : BISCOCHS PATISSIERS TABLIERs pour Cuisiniers et Pâtissiers SPECIALITÉS D'HUILES Huiles, vinaigres, moutarde, savons J. BAILLY nie de la Michodière, PARIS Tél. : Richelieu 83-84 FOURNISSEUR DES HOTELS ET RESTAURANTS Livraisons dans Paris. Expéditions en Province CONSERVES DE FRUITS Et LEGUMES Produits anglais Epices Légumes secs Tous articles pour la pâtisserie M. QUOIRIN-MARINIER et PETIT-QUINQUINA, 56, rue Jean-Jacques-Rousseau, PARIS (Halles Centrales) Téléphone : Gutenberg 46-85 Fournisseurs des Grands Hotels et Restaurants POISSONNERIE BERNHEIM 24, rue du Faubourg Montmartre, PARIS Téléphone : Gutenberg 17-69 et 16-94 Fournisseur des principaux Hotels
Téléphone : Gutenberg 17-69 et 16-94 Fournisseur des principaux Hotels et Restaurants Spécialités de Langoustes — Homards Truites saumonées — Saumons Raison à Bruxelles — Fournisseur du Roi des Belges SPECIALITÉ DE VESTES DE CUISINE et ACCESSOIRES POUR LA CUISINE 12, Rue Cocquierière, PARIS Téléphone : Gutenberg 48-44 MAISONNEUVE & DUCHEMIN Ancienne Maison A. THIBAUT PANTALONS, CHEMISES, GILETS & CHEMISES DE FLANELLE Couteaux et Livres de Cuisine ÉTAMINES, TORCHONS & TABLIERs LE MENU PARISIEN Fabrique de Menagerie, fondée en 1840 Fournisseur des Hôtels, Restaurants de Paris et de Province 38, Rue des Trois-Bornes, PARIS 10e Téléph. : Oberkampf 80-67 Métro
Rue des Trois-Bornes, PARIS 10e Téléph. : Oberkampf 80-67 Métro : Parmentier Maison DUPONT & MALGAT FONDEE EN 1862 40, Rue Coquillière, 40, Paris Téléph. : CENTRAL 13-39 en Fabrique de Vestes de Cuisine, Tabliers Torchons, Toiles pour HOTELS et RESTAURANTS XIIe Foire-Exposition du Havre (du 11 au 26 avril) Grâce aux nombreux stands retenus par les producteurs, importateurs et exportateurs, le succès de la XIIe foire du Havre est, maintenant, assuré. Cette manifestation aura lieu pendant la quinzaine de Pâques, du 11 au 26 avril. Au cœur de la cité, près de la gare monumentale, au point terminus des
cité, près de la gare monumentale, au point terminus des moyens de transports ferroviaires, électriques et automobiles, le vaste hall des expositions abritera les échantillons variés de matières premières en provenance des cinq parties du monde, et de produits manufacturés dus à une science industrielle sans cesse en progrès. La section coloniale et l’Institut colonial du Havre permettront aux visiteurs de se documenter de façon précise sur la variété et la qualité des produits du sol, du sous-sol, de l’industrie et de la mer, des vastes domaines français répartis sur le globe. L’exposition simultanée des marchandises étrangères proposées à la
le globe. L’exposition simultanée des marchandises étrangères proposées à la consommation mondiale et des articles français destinés à l’exportation donnera dans cette manifestation, qui a pour siège Le Havre, très justement dénommée « Porte d’Occident », des indications précises pour l’essor des relations commerciales entre les nations. Toutes les adhésions et demandes de renseignements doivent être adressées au Secrétariat général de la Foire du Havre, à l’Hôtel de Ville. POêLES GODIN LES MEILLEURS LES MOINS CHERS CUISINE CHAUFFAGE GAZ BUTAGAZ Les incomparables « FŒLLICOWIEH »% munis du brûleur de four « THEO » Le seul qui permet de griller sans
« THEO » Le seul qui permet de griller sans jamais calciner. GODIN a domestiqué le feu Société du Familistère de Guise. Aner. Maison GODIN, R. Rabau et Cie. GUISE (Aisne). Catalogue français sur demande Foire aux Vins de la Champagne La Foire aux Vins de la Champagne qui se tiendra à Epernay les 3, 4 et 5 avril 1936, déjà les celliers de la Maison Moët et Chandon, et dont nous donnons ci-dessous le programme, s’annonce comme devant remporter le plus brillant succès. Les nombreux échantillons de vin qui y seront présentés seront examinés et classés par un Jury
y seront présentés seront examinés et classés par un Jury de choix composé des sommités viticoles champenoises, des Commissionnaires et Courtiers les plus réputés de Champagne, des Négociants faisant partie du Syndicat du Commerce des Vins de Champagne et des chefs de caves des plus importantes maisons de commerce de Reims et d’Epernay. L’exposition de matériel viticole et vinicole et de produits intéressant les viticulteurs et les négociants en vins qui aura lieu en même temps que la Foire aux Vins promet également d’être excessivement intéressante. PROGRAMME Vendredi 3 avril 1936, de 9 à 11 heures, opérations du jury, à
1936, de 9 à 11 heures, opérations du jury, à 11 heures 30 visite de la Foire par M. le Préfet de la Marne; à 12 heures 30, déjeuner offert aux membres du Jury sous la présidence de M. le Préfet de la Marne, Salle Perthuis, avenue Paul Chandon, à Epernay. À 14 heures : ouverture de la Foire au public. Le vendredi 3, le samedi 4 et le dimanche 5 avril : de 9 à 12 heures et de 14 à 18 heures, entrée gratuite pour les personnes munies d’une carte d’invitation ou d’une carte d’exposant. Pour toutes les
d’une carte d’invitation ou d’une carte d’exposant. Pour toutes les autres personnes non munies de carte : droit d’entrée de 2 francs. Au cours de ces trois journées, la dégustation aura lieu, contre remise de tickets spéciaux, tickets rouges à 0 fr. 50 pour les vins blancs, rosés ou rouges et tickets verts à 1 fr. pour le Champagne. Ces tickets seront vendus dans l’enceinte de la Foire. Toute personne acquittant le droit d’entrée de 2 francs recevra gratuitement deux tickets rouges donnant droit à deux dégustations gratuites de vin blanc, rosé ou rouge. Par mesure d’hygiène, il ne sera
blanc, rosé ou rouge. Par mesure d’hygiène, il ne sera pas mis de verre à la disposition des visiteurs dans les stands, mais il sera vendu à l’intérieur de la Foire des petits gobelets de dégustation. VOILAÉS ET LIBELLÉS Expédition en Province et Étranger PAUL REY 21 Rue Vignon — PARIS Téléphone : Gutenberg 31-31 LE BILAN DE LA FOIRE DE PRAGUE La Foire de Prague de Printemps avec ses 2.833 exposants a atteint cette fois un chiffre record d' visiteurs étrangers, surpassant de beaucoup celui des dernières années et estimé à plus de 40 % au-dessus du chiffre du
estimé à plus de 40 % au-dessus du chiffre du printemps passé. Le nombre d’acheteurs sérieux de la France, de l’Angleterre, de la Suisse, de la Belgique, des Pays-Bas et des Pays Scandinaves doubla et en même temps la participation des importateurs d’outremer fut plus forte, surtout des États-Unis d’Amérique, de l’Amérique du Sud, de l’Australie et de l’Afrique du Sud. Les bonnes affaires à cette réunion sont dues pour une forte part à la participation des Grands Magasins et des Syndicats d’Achat du monde entier. Les groupes de la verrerie et de la porcelaine, de même que ceux des
verrerie et de la porcelaine, de même que ceux des articles de métal, de cuir, de ménage et de cuisine ont eu les meilleurs résultats. Les affaires d’exportation ont été également fructueuses -aussi dans la production de machines tchécoslovaques. La France a été représentée dignement par sa Section officielle. On ne peut que souligner sa parfaite organisation et le goût exquis de sa présentation. Téléphone Europe 52-15 et 52-91 Le Concours HOLLANDAIS Paris Boucherie recommandée par ses qualités LES BONS CUISINIERS n’emploient que des denrées de toute première qualité COÛTE 3 Maîtres de Vente EXCLUSIVEMENT à l’adresse Boulevard Raspaill 97,
3 Maîtres de Vente EXCLUSIVEMENT à l’adresse Boulevard Raspaill 97, Rue de la Boétie, 8 et Rue de Maulaguge, 90 PARIS est sans contredit le magasin qui leur donne la plus entière satisfaction. Toutes les Provinces BOUCHERIES S BERNARD MAISON PRINCIPALE 4, Rue d’Antin, 4 SERVICE DES GRANDS HOTELS ET RESTAURANTS Téléphone : Opéra 92-92 DEtail : 29, rue Boissy-d’Anglas, 29 Pierre DAGOURET ABREGE DE CUISINE 3.000 recettes françaises ou étrangères. Traité. Etal. Etude des aliments. Digestibilité. Physiologie du goût. Vocabulaire en quatre langues. Demi portions en saison. Théorie de la cuisson. Ordre de service des vins. Index alphabétique 15
la cuisson. Ordre de service des vins. Index alphabétique 15 fr. BARMAN UNIVERSEL 600 recettes de bar. Les vins du monde entier. Toutes les eaux minérales. Les stations thermales. Index 15 fr. SON EXIGENCE GASTÉRO Roman nutritif, humoristique, instructif. Histoire d’un ventre dite par lui-même. 300 pages de savoir-gaulois, 40 dessins 9 fr. CHEFS DE CUISINE ! RESTAURATEURS ! VOUS Y TROUVEZ 4, rue du Jour Halle Centrale, Derrière l’Eglise Saint-Etienne MAISON BONNET Tél : GUTENBERG 31-34 tous les produits de Poterie, Grès, Faïence, porcelaine, articles de fer, cuivre, cristal susceptibles de vous intéresser dans vos achats de matériel de
susceptibles de vous intéresser dans vos achats de matériel de Cuisine et de Restaurants CONSERVES ET PRODUITS ALIMENTAIRES Cie Clio MAISON PAÏEN, A. BRUNOT, Succ 5 et 7, rue de Ridder, PARIS, Tel. Yvigoird 35 54 et 35 55 SPÉCIALITÉS POUR HOTELS ET RESTAURANTS Même maison 45, bd Victor-Hugo, Nice JAMBONS D’YORK D’ORIGINE BLANDIN «V» 6, le H, Rue de l’Arbre-Sec PARIS 6 phone: RICHELIEU 97-24 FOIE GRAS TRUFFES CAVIAR ALOYAUX Expédition provinciale T AG U Frères, Succ 14, Rue Mondétour 14, HALLES CENTRALES — PARIS Tél. : Central 01-93 Gutenberg 59-29 JAMBONS SALAISONS BACON CHARCUTERIES FINES SAUCISSONS SECS CONSERVES
Gutenberg 59-29 JAMBONS SALAISONS BACON CHARCUTERIES FINES SAUCISSONS SECS CONSERVES DE LÉGUMES FRUITS AU SIROP ANANAS CONSERVES DE POISSONS TRUFFES FOIES GRAS Livraison à domicile La Fête des Pâtissiers de Paris Le syndicat des patrons pâtissiers, confiseurs et glaciers de la région parisienne avait organisé son banquet annuel hier soir, au Palais d’Orsay, sous la présidence de M. Picquenard, directeur au ministère du travail, délégué par M. Frossard. M. Frédéric Planque, président du syndicat, membre de la chambre de commerce exposa les revendications de sa corporation, qui, malgré la crise et grâce à la qualité de sa production, maintient un
et grâce à la qualité de sa production, maintient un chiffre d’affaires important. M. Picquenard remit ensuite des médailles d’honneur du travail à Mme Le Chesne et M. Larcher et la médaille du syndicat à M. Guinnèton. Cette fête de la pâtisserie française se termina par un grand bal. GRIGNON EN RUSSIE « Grignon en Russie », c’est le titre d’un vivant ouvrage dû à la plume et aux observations de M. Benoît Rambaud, ingénieur agricole et professeur à l’Ecole Nationale de Grignon. Ce livre est le compte rendu d’un voyage d’étude que le savant professeur à Grignon, en même
voyage d’étude que le savant professeur à Grignon, en même temps que collaborateur à « La Toque Blanche », a effectué en compagnie de ses élèves à travers la Russie. Notre profession culinaire, notre grande industrie de l’alimentation, en vertu de cet adage que : « Les produits de la terre vont à la cuisine », ne saurait ignorer ce livre dont l’esprit impartial et la documentation s’imposent à la réflexion des intelligences. GRIGNON EN RUSSIE est en vente dans nos bureaux au prix de 10 fr. 50 (11 francs, franco) dans les Bureaux au prix de 10 fr. 50
franco) dans les Bureaux au prix de 10 fr. 50 (11 francs, franco). BULLETIN D’ABONNEMENT. Je soussigné (1) demeurant à déclare souscrire un abonnement de UN AN (2) (vingt francs) à LA TOQUE BLANCHE, à dater du. Signature. LA COMPOSITION DU BUREAU DE L’UNION SYNDICALE DES DEBITANTS DE VINS, RESTAURATEURS ET HOTELIERS DE PARIS ET SA BANLIEUE Président : H. PRADEL, 34, rue de la Glacière (13e). Vice-président général : J. GRASSET, 25, rue Marsoulan (12e). Vice-présidents (Paris) : BERTRAND, 85, rue de la Convention (15e). LAPORTE, 9, rue Saint-Baptiste (20e). FERCHAUX, 215, rue de Bercy (12e). Vice-présidents (banlieue) :
(20e). FERCHAUX, 215, rue de Bercy (12e). Vice-présidents (banlieue) : MICHAUX, 9, rue Albert-Thomas, Champigny-sur-Marne (Seine). CHAMBENOIT, 122 bis, rue de Paris, Franconville (Seine-et-Oise). FERRE, 5, route de Villiers, Champigny-sur-Marne (Seine). Syndics (Paris) : BESNAMBES, 172, rue Ordener (18e). HUREZ, 71, avenue de Choisy (13e). Syndics (banlieue) : BLONDEAU, 7, rue Colbert, Versailles (Seine-et-Oise). CLERTE, 25, rue de Paris, Joinville-le-Pont (Seine). GRAULLIER, 20, rue Babeuf, Aubervilliers (Seine). Secrétaire général : FRANÇOIS, 46, rue des Petits-Champs (2e). Secrétaires : PHILIPON, 33, rue Vieille-du-Temple (3e). RESCHE, 72, avenue Daumesnil (12e). GEORGE, 202, rue Saint-Honoré (1er). NOYES, 19, rue de Neuilly, Clichy (Seine).
rue Saint-Honoré (1er). NOYES, 19, rue de Neuilly, Clichy (Seine). Trésorier : RIBET, 42, rue Le Peletier (9e). Trésorier adjoint LEBON, 40, rue des Entrepreneurs (15e). DEMI-GROS DÉTAIL CHARCUTERIE DU GRAND-ROSSIGNOL Ancienne Maison A. BIBI P. LABBÉ C. CHÉDEVILLE 12, rue du Marché-Saint-Honoré, Paris Tél. : Central 30-98 service du Commerce Seine n° JAMBONS DE TOUTES PROVENANCES TRUFFES FOIES GRAS CONSERVES Services spéciaux pour Hotels et Restaurants (1) Écrire lisiblement nom et adresse. (2) Etranger : 27 francs. Le nouveau mémorial de la pâtisserie contenant plus de 3.500 recettes pratiques, XXII+ 836 pages, par Pierre LACAM. Première édition, revue, augmentée
XXII+ 836 pages, par Pierre LACAM. Première édition, revue, augmentée et adaptée aux nouvelles méthodes de travail, par Paul & EURRE, pâtissier-traiteur. Vocabulaire des termes employés dans la pâtisserie. Substances employées dans la pâtisserie. Chapitre premier. — Brioches, feuilletage, galettes, pâtes sucrées, babas, savarins, pâtes levées, pains de régimes, pâte à choux. Chapitre II. — Biscuits, génoises, madeleines, pains de Gênes, cakes, Lintzers, flamant, succès. Chapitre III — Meringues, crèmes cuites, frangipanes, crèmes d’amandes, crème au beurre, pâte d’amandes, pralins, cuisson du sucre, fondant, glaçage. Chapitre IV. — Entremets de feuilletage, gâteaux des rois et régionaux, flans, tartes, quiches et
feuilletage, gâteaux des rois et régionaux, flans, tartes, quiches et clafoutis, gâteaux de voyage ou de conserve. Chapitre V. — Entremets de pâtisserie, entremets meringués, entremets d’imitation. Travail du sucre et pièces montées. Chapitre VI. — Petits gâteaux à la pièce. Chapitre VII. — Petits fours aux amandes, macarons, petits fours secs et à la meringue. Chapitre VIII. — Petits fours glacés, petits fours en nougat, fruits déguisés de toutes sortes. Chapitre IX. — Entremets de cuisine (chaud), puddings, soufflés, entremets fruits, sauces d’entremets, entremets froids et gelées aux fruits. Chapitre X. — Glaces, bombes, parfaits, biscuits glacés, mousses, café
Chapitre X. — Glaces, bombes, parfaits, biscuits glacés, mousses, café glacé, sorbets, etc. Glaces moulées et fantaisie, boissons et rafraîchissements. Chapitre XI. — Confiserie, pâte de fruits, fruits confits, pralines, nougats, caramels, truffes, bonbons de pâtisserie, conserves de fruits. Chapitre XII. — Pâtisserie et biscuiterie de fabrique, pains d’épices, gaufrerie, pâtisserie étrangère. Chapitre XIII. — Vol-au-vent, timbales, tourtes, gnoles, coquilles Saint-Jacques, conserves de viande et de légumes. En vente à nos bureaux Broché : 28 fr. Franco France : 31 fr. 50. Franco Étranger : 33 fr. 50. Relié : 38 fr. Franco France : 41 fr. 50. Franco Étranger
38 fr. Franco France : 41 fr. 50. Franco Étranger : 43 fr. 50. Gérant : F. MARIE. Imprimerie Centrale du Croissant (44 Vile) 18, rue de la Chaussée-d’Antin, Paris.
THEME -NEUVIÈME ANNEE *— EDITÉ PARIS Trois mois . . 18 Six mois. Un an 72 Les abonnements partent des 1er et 16 de chaque mois. DIRECTION Politique, Littéraire et Artistique PIERRE VÉRON Rédacteur en Chef. Le thème de la semaine ce mois BUREAUX DE LA REDACTION ET DE L’ADMINISTRATION Rue Rossini, L’abonnement d’un an donne droit à la prime gratuite ANNONCES Fermage exclusif de la Publicité ADOLPHE FARGUE 30, rue Taitbout, 30. A. MAURICE, 13, Cavendish Street, Covent-Garden, w.c. London. BULLETIN POLITIQUE Elle n’en finira pas cette discussion économique qui se montre si peu économique des instances du pays.
qui se montre si peu économique des instances du pays. M. de Forcade de Roquette, à lui seul, a occupé presque deux séances. Il avait l’air de dire du haut de la tribune : — Vous le savez, messieurs de la majorité, sans moi vous ne seriez pas ici. C’est à mes intelligentes manœuvres et à mes violentes pressions que vous devez de siéger sur ces bancs, à raison de douze mille francs l’an. Il est donc tout naturel que je ne me gêne pas avec vous et que je satisfasse à vos dépens ma manie de bavardage. Je n’ai
satisfasse à vos dépens ma manie de bavardage. Je n’ai plus de subordonnés sur qui m’escrimer, tant pis pour vous ! Je suis payé des élections. Sur quoi se résignant et laissant retomber leur tête sur leur poitrine, les honorables ont, en somnolant, laissé passer la justice de M. de Forcade. Et dire que, de l’aveu même de ceux qui nous ont déjà infligé de pareils supplices, tout cela n’est qu’une préface. Voilà qui nous promet de l’agrément. Un incident sur l’importance duquel on ne saurait trop insister, c’est l’incident Kératry. Il y a quelques jours M. de Kératry se