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jouée la première comédie de Corneille; elle remporta un vif succès et contribua grandement à imposer aux Parisiens la troupe, nouvellement arrivée, de Montdory, qui resta fidèle à Corneille et joua ensuite Clitiandre et La Veuve. Après un passage au jeu de paume de la Fontaine, rue Michel-le-Comte, bientôt détruit par un incendie, Montdory et ses compagnons se fixèrent en 1634 rue Vieille-du-Temple, presque au coin de la rue de la Perle, dans un jeu de paume dont ils allaient faire, sous le nom de théâtre du Marais, un rival de l'Hôtel de Bourgogne et où furent joués, outre Corneille,
de l'Hôtel de Bourgogne et où furent joués, outre Corneille, Mairet, Scudéry, Scarron, Rotrou, Tristan L'Hermite; nous ne saurions, après M. Elie Cotier, évoquer toutes les créations de rôles de Montdory, mais il faut bien, rappeler qu'après L'Illusion, qui vient d'être remise en scène à la Comédie-Française, Montdory représenta au théâtre du Marais, pour la première fois — il y a précisément cette année trois cents ans — Le Cid. On pense que la fameuse « querelle » à laquelle s'abritèrent les deux grands rivaux, peut-être les deux jeunes gens épiloguèrent-ils ensemble sur les inconvénients d'avoir des parents trop "toujours
épiloguèrent-ils ensemble sur les inconvénients d'avoir des parents trop "toujours géométries", qui voulaient point que leurs fils fussent artistes ou poètes... Montdory prit Corneille sous sa protection et lui promit de jouer Mélicie à Paris. Pour le petit avocat rouennais alors inconnu, c'était la gloire. C'est au jeu de paume Berthault (dans l'actuelle impasse Beaubourg) que fut jouée la première comédie de Corneille; elle remporta un vif succès et contribua grandement à imposer aux Parisiens la troupe, nouvellement arrivée, de Montdory, qui resta fidèle à Corneille et joua ensuite Clitiandre et La Veuve. Après un passage au jeu de paume
et La Veuve. Après un passage au jeu de paume de la Fontaine, rue Michel-le-Comte, bientôt détruit par un incendie, Montdory et ses compagnons se fixèrent en 1634 rue Vieille-du-Temple, presque au coin de la rue de la Perle, dans un jeu de paume dont ils allaient faire, sous le nom de théâtre du Marais, un rival de l'Hôtel de Bourgogne et où furent joués, outre Corneille, Mairet, Scudéry, Scarron, Rotrou, Tristan L'Hermite; nous ne saurions, après M. Elie Cotier, évoquer toutes les créations de rôles de Montdory, mais il faut bien, rappeler qu'après L'Illusion, qui vient d'être remise en
faut bien, rappeler qu'après L'Illusion, qui vient d'être remise en scène à la Comédie-Française, Montdory représent prédispose aux rhumes, et vous n'ignorez pas que l'infection des fosses nasales n'a pas beaucoup de chemin à faire pour gagner l'oreille moyenne : vous serez bien avancée si une mastoïdite vient compliquer l'otite aiguë et si une méningite mortelle rend inutiles les efforts du chirurgien... Sans aller si loin, faut-il vous apprendre que ces enfants au nez bouché, à la respiration insuffisante, sont des chétifs, des maigrichons mal développés dont on baptise à tort « paresse » l'inaptitude au travail ; ce sont
tort « paresse » l'inaptitude au travail ; ce sont de petits lousseurs, des bronchitards invétérés, dont les ganglions trachéo-bronchiques présentent le même état inflammatoire que ces glandes cervicales qu'il vous est facile de palper... Un peu de fièvre de temps à autre, des troubles digestifs, un état général médiocre, voici un terrain morbide singulièrement exposé aux infections, et quand on sait que le rhino-pharynx est la porte d'entrée de la plupart des maladies, on frémit des complications possibles d'une scarlatine ou d'une rougeole éventuelles... — Etes-vous sûr, docteur, qu'il s'agite bien de végétations ? — Nous les touchons du
s'agite bien de végétations ? — Nous les touchons du doigt, nous les voyons au miroir... Que vous faut-il de plus ? Au surplus, cet amincissement du nez, cette proéminence anormale de la mâchoire supérieure sont les stigmates classiques qui font deviner l'enfant adénoïdien... — En tout cas, nous ne sommes pas prêts à opérer ? — Qu'en savez-vous? Les végétations s'opèrent dès que la gêne respiratoire est évidente : il est inutile d'attendre des accidents infectieux ou de retarder, Dieu sait pourquoi, le développement du petit malade. — Docteur, j'ai peur de l'opération... — Opération est un bien gros
j'ai peur de l'opération... — Opération est un bien gros mot pour trois malheureux coups de curette qui durent tout juste une minute... Voici les précautions à prendre : s'assurer par l'examen radiologique et la cysturection que l'enfant n'est pas un tuberculeux en puissance, vérifier l'absence d'albumine, et aussi le temps de saignement pour éliminer tout risque d'hémophilie... Quinze jours de désinfection nasale... Quelques bouffées de chlorure d'éthyle pour une rapide anesthésie : c'est fait... Bien entendu, si les amygdales sont grosses, nous en profiterons pour les enlever... — Et après, docteur ? — Un petit traitement arsenical, si votre
après, docteur ? — Un petit traitement arsenical, si votre docteur le juge utile, sirop iodotannique, huile le foie de morue... Dans six mois d'ici, voilà un garçon qu'on ne reconnaîtra pas, et vous ne regretterez pas votre décision... Docteur PANGLOS. P.-S. M. F. Vence. — Nous avons déjà fait des sels d'or dans le traitement de la tuberculose, dans "Rie et Rac" n° 198, du 12 décembre 1932, n° 304, du 5 janvier 1935, et n° 311, du 13 mars dernier. Il serait préférable d'y revenir. Le prix Goncourt de cette année a été décerné, après un unique tour
de cette année a été décerné, après un unique tour de scrutin, au premier, M. Charles Plisnier, auteur de Faux passeports. L'an dernier, M. Charles Plisnier, qui n'a pas encore, je crois, atteint tout à fait la quarantaine — ce qui le range toujours parmi les « jeunes » — avait fait, avec un roman intitulé Mariages, des débuts, un peu tardifs, sans certes, mais néanmoins remarqués. Il avait été déjà question de lui, à ce moment, pour le « Goncourt ». et peut-être se serait-il vu le décerner la haute distinction littéraire que constitue le choix des académiciens du
haute distinction littéraire que constitue le choix des académiciens du restaurant le Drouant, si sa nationalité — il est Belge d'origine — n'avait soulevé des objections. Ces objections ont paru probablement moins décisives cette fois, puisque voici M. Charles le Plisnier entré dans la constellation des talents couronnés par les Dix. Il n'est pas impossible non plus que la majorité de ces derniers ait voulu, par son vote, affirmer la fraternité des lettres françaises et des lettres belges. De toute façon, l'élection de M. Charles le Plisnier sera bien accueillie. La lecture de Faux passeports ne peut que confirmer l'impression
La lecture de Faux passeports ne peut que confirmer l'impression première et à peu près unanime de la critique, lorsque parut Mariages. Qui a pu imaginer et modeler des personnages d'une vérité aussi puissante, d'une intensité de vie aussi émouvante et aussi forte, des âmes d'une poésie aussi déchirante et aussi cruelle, possède incontestablement un tempérament de romancier. On peut en attendre beaucoup. Faux passeports groupe cinq récits. Grandes nouvelles ou petits romans, appelez-les comme vous voudrez. Peu importe. Ces récits ne sont pas sans lien. Le tout forme un ensemble, sous un sous-titre : « Souvenirs d'un agitateur »,
ensemble, sous un sous-titre : « Souvenirs d'un agitateur », qui lui confère son unité. Il s'agit d'un homme, mêlé aux divers mouvements révolutionnaires d'après guerre, qui raconte quelques épisodes de sa vie et fait défiler devant nous des types de révolutionnaires ou de proscrits, rencontrés çà et là. Le plus typique de ces récits — faute de place je ne puis résumer les autres — est intitulé « Légory ». Un Russe qui porte ce nom a été condamné comme trotskiste en 1930. Le narrateur lit dans les journaux qu'il a l'ait devant le tribunal des aveux complets. Or,
qu'il a l'ait devant le tribunal des aveux complets. Or, il sait bien que ce n'est pas vrai, que le jour où Légory a reconnu avoir rencontré Trotsky, Légory était avec lui. En vain essaye-t-il d'acculer l'opinion à Moscou et à Paris, Légory est exécuté. Pourquoi avait-il avoué un fait faux ? La chambre des tortures ? Le narrateur n'y croit pas. Il doit y avoir autre chose. Naguère, en le faisant exclure pour indiscipline du parti communiste, Légory lui a conté une histoire singulière et atroce ; comment il a convaincu un soldat rouge accusé faussement de désertion de
a convaincu un soldat rouge accusé faussement de désertion de se laisser passer par les armes. Les chefs ne doivent pas être soupçonnés de s'être trompés, sinon les soldats n'auront plus confiance en eux et la mystique de la révolution sera ébranlée. Voilà le vrai secret des aveux et de la mort de Légory. Il s'est laissé exécuter. pour que le parti conserve devant les masses sa réputation d'infaillibilité. Le livre de M. Piisnier, en plus de ses qualités littéraires qui sont de premier ordre, possède un autre mérite. Il restera plus tard comme un témoignage de ce qu'a été,
restera plus tard comme un témoignage de ce qu'a été, entre 1917 et 1937, l'état d'esprit des milieux révolutionnaires fascinés par Moscou. Il dépeint avec force et avec impartialité ce que cet état d'esprit suppose de fanatisme barbare et d'héroïsme inhumain, sans omettre ce qu'il peut dégager par ailleurs de désintéressement et de séduction. Abel MANOUVRIEZ. Héroïsme inhumain Ce qui se dit, pendant cette soirée, je m'en souviens avec une précision parfaite. J'y attachai d'ailleurs une telle importance, que, dès le lendemain, j'entrepris de le noter minutieusement. Mais je n'avais presque pas besoin, pour le transcrire ici, de relire ces
presque pas besoin, pour le transcrire ici, de relire ces notes. C'est que je reçus à ce moment la révélation d'un héroïsme contre lequel tout mon être protestait, mais dont j'admirais pourtant jusqu'à la consternation la difficulté et la grandeur. Je ne puis ici que résumer cette conversation. Il me faut bien pourtant, car ce point de départ lui imprima son sens particulier, dire, avec quelques détails, de quelle manière elle commença. Robert Clerc, très adroitement, comme s'il voulait se renseigner, se documenter, avait mis le gouk dans le sujet de la guerre civile, le gouk détestait parler de lui.
de la guerre civile, le gouk détestait parler de lui. Force lui fut bien, pourtant, de le faire. "Terrible, n'est-ce pas, cet hiver 1920..." "Terrible, oui, disait le gouk sombrenement. Autour de nous, sous nous, nous sentions tout s'effondrer. Malgré Trotsky — oui, Trotsky de ce temps-là ! — on avait couru l'aventure polonaise ; nos armées défaites avaient dû refluer. La pression artérielle de la révolution baissait ; Smilga, battu, demandait : "Quand serons-nous à zéro ?" Les villes affamées mouraient sur pied. Dans les campagnes, on réquisitionnait, à coups de fusil, le blé enterré. En Ukraine, Makhaïdse commençait
coups de fusil, le blé enterré. En Ukraine, Makhaïdse commençait à grandir autour de Goulaï-Poliensky. Au cœur du district de Tambov, quatre-vingt mille paysans s'armaient autour d'un ancien instituteur, une sorte de staretz du dernier jour, nommé Antoiiov. C'est là que je fus envoyé, comme commissaire, dans un bataillon de jeunes gens arraché à la sixième armée. "On se battit beaucoup ?" "Assez. Et durement. Ce que ce dut être, vous l'imaginez. Des hommes qui revenaient de Varsovie, avec des bottes trouées, des capotes en lambeaux, des pansements mal faits. Un contre vingt. Et avec cela : rien à voir
Un contre vingt. Et avec cela : rien à voir devant soi. Le jour, des fusils fantômes qui tiraient on ne sait d'où : la nuit, on recevait sur soi des barkas de démons noirs. Pour un pain, une poule, nos soldats passaient aux autres — les leurs après tout : des paysans. La révolution devait se défendre, tuer sous peine de périr. Et les meilleurs parfois, de ceux d'octobre, seulement parce qu'ils étaient las et flanchaient un jour." — Révolution ! Iegor se tut. Il semblait tout empli d'un grand souvenir. Il dit d'une voix tranquille : "Il n'était
grand souvenir. Il dit d'une voix tranquille : "Il n'était même pas permis d'être juste..." Mais il s'arrêta soudain. Assurément, il se demandait, s'il devait poursuivre. Il sourit, se tourna vers moi. Et ce fut bien, oui, pour moi seul, qu'à partir de ce moment il parla. "J'ai fait fusiller ainsi un mien, membre du parti, un combattant d'octobre, qui, ayant échappé au massacre de l'Arsenal, avait été, quatre jours plus tard, blessé sur le côté de Mourmansk, sur la Strutskiaya." Iegor me considéra longuement. "Voici l'histoire, dit-il. Pour qu'il consentît à parler ainsi de lui-même, il fallait qu'il y
consentît à parler ainsi de lui-même, il fallait qu'il y vît un intérêt majeur. "Ce camarade se nommait Stepan Korochenko. Un soir, on le place, avec un piquet de douze hommes, au bord du village, près d'un bois. Quand, le lendemain matin, on arrive pour le relever, Koroichenko et les douze ont disparu. Filiforme, singulier : cette nuit-là, justement, pas un coup de feu de tiré. Deux gaillards qui traînaient, autour d'une ferme, les ont entendus s'éloigner. "Pourquoi ne pas avoir donné l'alarme ? — Nous croyions qu'ils exécutaient un ordre !" Trop tard, d'ailleurs, pour les rejoindre. Il faut
ordre !" Trop tard, d'ailleurs, pour les rejoindre. Il faut faire un exemple. Je rassemble les hommes. Devant tous, je flétris les fuyards, "Si on les reprend, passés par les armes !" Ordre, à quiconque les voit, de tirer, "Le lendemain, au carrefour, le bataillon est aligné; on part. Koroichenko paraît entre deux soldats. "— Que signifie ? dis-je. Pourquoi n'avez-vous pas fusillé celui-là ? Il est jugé. Faites vite. "Koroichenko crie : "Non. Non. Vous ne savez pas !" "Je le dévisage. Je le toise. Je pressens un malheur. Je répète : "Faites vite." "— Un mot, camarade commissaire.
Je répète : "Faites vite." "— Un mot, camarade commissaire. À vous seul. "Il est devant moi, pâle, tremblant. La peur ? Non. La honte ? Non. Cet homme veut me faire comprendre seulement qu'il n'a pas trahi. Pas besoin de mots pour le croire : cela crie. "— Stepan, membre du parti, tu devais l'exemple. Pour tous, tu as fui. En vérité, tu n'as pas fui, et je te crois. Mais si je te laisse vivre, c'est le doute en tous, la panique. Que dois-je faire ? "— Mourir m'est égal, dit Stepan. Mais ainsi ! "— Stepan, on
m'est égal, dit Stepan. Mais ainsi ! "— Stepan, on peut donner au parti autre chose encore que sa vie. "Il se tut. "— Ça va, fit-il enfin. "— Qu'on l'abatte, criai-je. Une balle suffit. Pas de gaspillage. Et dès maintenant, celui qui flanchera devant un ordre sera abattu, lui aussi. "Je m'enfuis, pour ne pas entendre le coup." Le récit me sembla avoir atteint autant que moi. Un silence passa, et Robert Clerc, pour décharger l'atmosphère, chercha quelque sarcasme : "Voilà, dit-il, une erreur judiciaire !" Il montrait le plus possible de déconcentration pour sourire, mais il avait pâli
plus possible de déconcentration pour sourire, mais il avait pâli jusqu'au bord des yeux. Moi, je pensais à Koroehenko, à cet héros du déshonneur. Je n'osais m'interroger sur l'égo, sur cet héros de l'injustice. Admiraïs-je ces états auxquels je me croyais incapable d'accéder jamais? Les haïssais-je? Je sais seulement qu'une colère sauvage s'empara de moi. Je ne levai violemment. Robert Geirre, sentant venir l'orage, et avec l'instinct d'homme du monde, Lui aussi se trouva debout; On ne mesure pas une fraction de seconde. Qui se serait aperçu qu'il s'était levé après moi? Il nous invita à passer au salon et
après moi? Il nous invita à passer au salon et à nous donner le café. J'avais eu le temps de dominer mes nerfs. Me figurais-je que mon mouvement eût pu échoër à l'égo? Que vous voilà donc bouleversé, me dit-il tranquillement. Non, vous n'aviez jamais été un véritable bolchevik. Être un véritable bolchevik, cela signifie-t-il faire bon marché du juste et de l'injuste, de la dignité de l'homme, de l'honneur d'une nation? Le géorgien rit franchement. — Ce qui m'étonne, dit-il, c'est que peu de temps après, tout habité de ces préoccupations bourgeoises, vous vous soyez comporté à peine ranimé.
ces préoccupations bourgeoises, vous vous soyez comporté à peine ranimé. Si vous aviez été un vrai bolchevik... Et vous vous figurez peut-être avoir embrassé le communisme. Intellectuel qui vous êtes! Vous avez appris la doctrine, vous l'avez comprise, vous la savez, mais vous ne l'éprouvez pas, vous ne la vivez pas. La doctrine, l'action, ne sont pas des choses; on ne passe pas d'une à l'autre comme on ferait d'une bibliothèque à une barricade: le bolchevik est actionnaire et il pense la doctrine, il est pensée quand il agit. Le juste. Si on vous faisait passer un examen de marxisme
juste. Si on vous faisait passer un examen de marxisme et qu'on vous interrogeait sur le juste, que répondriez-vous? Tant qu'on vivra dans des régimes de luttes de classes, il n'y aura pas le juste, mais un juste de la classe dominante, un juste de la classe oppressée. Deux justes, différents, opposés et irréductibles; La révolution, en supprimant les classes, vient précisément confondre ces justes-là. D'ici là, il faut se résigner à la guerre, au sang et à la boucherie. Vous répondriez cela et vous obtiendriez la cote maximale. Mais qu'il s'agisse d'un événement quotidien, d'un fait divers, votre science
qu'il s'agisse d'un événement quotidien, d'un fait divers, votre science fait l'impasse; vous savez, mais vous n'éprouvez pas. Je vous le demande, ce juste en vertu duquel vous croyez ne pas pouvoir le juger de Koroekenko, quel juste est-il? La dignité de l'homme, l'honneur des âmes? On pourra peut-être parler un jour comme vous le faites, de la dignité de l'homme, de l'honneur des âmes. Mais pour qu'on le puisse, il faut d'abord détruire cette société, ce monde, ce chaos d'esclavage et de mensonges. Pour l'heure, nous sommes dans les temps de l'enfer. Il n'y a pas de liberté: comment
temps de l'enfer. Il n'y a pas de liberté: comment y aurait-il de vrais hommes? Le devoir de chacun est de faire d'abord la liberté et les hommes. Mais que signifie cela, sinon le parti? Je parle, moi, du parti, de la dignité du parti, de l'honneur du parti, de la victoire du parti. Eh bien! la victoire du parti exigeait que Koroekenko fût exécuté! Charles PISSNIER. LES PISSARRO Le peintre Paulémile Pissarro, qui expose, en ce moment, chez Marcel Bernheim, tout un ensemble de paysages normands, lumineux et frais, est le plus jeune fils du grand impressionniste Camille Pissarro.
est le plus jeune fils du grand impressionniste Camille Pissarro. On sait quelle fut la vie difficile et courageuse de ce compagnon de lutte de Monet. (Mais sa renommée et la réputation lui étaient enfin venues quand naquit Paulémile. Un an avant cette naissance, Camille Pissarro avait acheté une maison à Eragny, à trente kilomètres de Giverny, où s'était installé Claude Monet. Au-delà de cette maison, s'étendait un immense jardin peuplé de fleurs, de pommiers, d'herbes folles, et bordé par l'Epte. Lorsque le temps était mauvais et ne permettait point de vagabonder au bord de la rivière, Paulémile demeurait dans
de vagabonder au bord de la rivière, Paulémile demeurait dans l'atelier auprès de ses frères et de son père, et, comme eux, se mettait à peindre ou à dessiner. L'aîné, Lucien, paysagiste d'une sensibilité exquise, Georges et Félix, décorateurs habiles, Rodolphe, né satiriste, formaient, avec leur père, l'école d'Eragny. C'est dans cette académie familiale que le jeune Paulémile fut admis, pour avoir peint, un soir d'hiver, un vieux cheval blanc dans la neige, qui dénotait, au dire de Mirbeau, des « qualités originales surprenantes ». Paulémile avait alors six ans. Il collabora au journal Le Guignol, que Lucien avait créé.
Il collabora au journal Le Guignol, que Lucien avait créé. La couverture en était dessinée et coloriée par Camille Pissarro. Les pages du Guignol étaient couvertes de caricatures par Lucien et ses quatre frères. Quel étrange journal que ce Guignol! Il n'était pas imprimé; il était fait d'originaux collés sur de feuilles de papier crème, fort épais, et paraissait une fois par mois. Les différents numéros reliés, à la fin de l'année, par Lucien Pissarro, passaient, entre les mains de son frère Georges qui recouvrait l'ensemble d'une étoffe bleue ornée d'un coq en soie brodé de couleurs vives. Par un
d'un coq en soie brodé de couleurs vives. Par un beau jour d'été, toute l'école d'Eragny s'était déplacée, toute l'école d'Eragny avait quitté les bords de l'Epte pour les rives de la Seine. Madame Pissarro était restée, à la campagne. En traversant la rue Laffitte, les Pissarros rencontrèrent Marie Cassatt, jeune femme peintre dont les œuvres charmantes connaissaient le succès. Marie Cassatt admirait le grand impressionniste. Après un instant de conversation, la jeune artiste invite le patriarche à monter avec ses fils dans sa voiture. Or, Camille Pissarro ne montait jamais en voiture; c'était un principe chez lui. Il n'osa,
jamais en voiture; c'était un principe chez lui. Il n'osa, pourtant, point refuser cette invitation; et, pendant plusieurs heures, l'école d'Eragny, visita Paris en voiture. Paulémile fut si satisfait de cette preuve menacée qu'il ne put s'empêcher d'en parler, le soir, dans la grande salle à manger. "Camille Pissarro en voiture!" Mme Pissarro, fort surprise, demanda des éclaircissements que l'enfant lui donna très volontiers. Quand elle sut que la voiture dans laquelle toute la famille Pissarro avait pris place était celle d'une "belle dame" et que cette "belle dame" était Marie Cassatt, elle se tourna vers son mari et ne
Marie Cassatt, elle se tourna vers son mari et ne put s'empêcher d'exprimer son mécontentement. L'affaire paraissait oubliée quand, peu de jours plus tard, le père Pissarro eut la surprise de se voir représenté par Félix sur une des pages du Guignol, effeuillant mélancoliquement une marguerite. Charles RUNSTLER. La Cuisine Les Recettes économiques combinées pour quatre personnes et qu'il sera facile d'augmenter ou de diminuer d'après les quantités indiquées : Le couscous (à la française). RECETTE REDEMANDEE Il existe des marmites spéciales pour la fabrication du couscous, mais on peut facilement employer soi-même l'appareil de cuisson avec les seules ressources
facilement employer soi-même l'appareil de cuisson avec les seules ressources d'une batterie de cuisine en se servant d'un fait-tout ou d'une marmite à pot-au-feu en aluminium ou en terre, sur laquelle on adapte une passoire également en aluminium ou en porcelaine à tous petits trous, ou bien encore remplacée par un tamis de sole; ce second ustensile (passoire ou tamis) s'adaptant exactement au premier, et permettant de se couvrir hermétiquement afin de permettre au couscous de cuire à la vapeur. Commencez à préparer tout ce qui rentre dans la fabrication du "couscous": d'abord les légumes: 4 carottes, 2 navets coupés
du "couscous": d'abord les légumes: 4 carottes, 2 navets coupés en quatre dans le sens de la longueur, deux poireaux, trois tomates, une grande branche de céleri, un gros oignon, une gousse d'ail, du sel gris, quelques grains de poivre. Puis la viande: 500 grammes de gigot de mouton à la noix, 500 grammes de mouton au gigot raccourci et une poule d'un kilo, de laquelle vous prélèverez l'abatis. La poule sera é crudement de manière à être facilement disséquée. L'abatis bien nettoyé sera ficelé serré et marira aussi longtemps que le bouillon auquel il communiquera toute sa saveur. Prenez
que le bouillon auquel il communiquera toute sa saveur. Prenez maintenant marmite ou fait-tout, mettez-y tous vos légumes, le boeuf et le mouton, sel, poivre et l'abatis, et trois litres d'eau. Faites porter à feu assez vif et surveillez afin d'écolomer autant de fois qu'il est utile, afin que le bouillon reste clair. Puis faites bouillir à doucement, une grande heure en couvrant votre marmite. Après ce temps, mettez votre poule et laissez-la cuire à son tour (selon son âge), la moitié du temps nécessaire, c'est-à-dire une heure ou une heure et demie. Une heure avant la fin de la