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océanne et d'expliquer ainsi peut-être certaines migrations de poissons. L'auteur poursuivant, à longue échéance, son point de vue, voit dans l'augmentation du nombre des forages, exploitant cette nappe, la possibilité que son écoulement à la mer cesse et qu'en retour l'eau marine vienne alimenter les sédiments en modifiant, en conséquence, la minéralisation des eaux dont la charge serait toutefois maintenue par contre-pression. Ces considérations amènent l'auteur à se demander si la multiplication des forages qui s'adressent à la nappe albienne peut être retenue sans correctif comme la cause directe et déterminante de l'abaissement de son niveau hydrostatique, baisse enregistrée au
déterminante de l'abaissement de son niveau hydrostatique, baisse enregistrée au centre du Bassin de Paris et qui ne semble pas apparaître le long des affleurements de la bordure. Quinze pages sont consacrées à cette discussion (page 124 à 139) qui est suivie en 50 pages d'un bilan de l'eau artésienne, au passif duquel l'auteur porte certains ordres d'appauvrissement (exploitations minières des lisières du bassin, etc...). Le dernier chapitre traite de la défense et du renforcement des nappes artésiennes; les techniques préconisées sont sans doute plus originales que pratiques. L'ouvrage est de lecture laborieuse en raison de la masse des points
de lecture laborieuse en raison de la masse des points soulevés, elle est aussi très attachante. Le livre sera discuté; ce sera la récompense de l'auteur et aussi celle du lecteur. A. GUILLERD. EAUX USÉES (821) M. Marc FOUASSIER. — L'épuration des eaux résiduaires de laiteries. IVe Congrès Inter. Tech. et Chim. des Industries agricoles. Bruxelles, 1935. Le problème de l'épuration des eaux résiduaires de laiterie n'est pas encore résolu d'une façon assez économique et même pratique pour permettre aux multiples laiteries industrielles disséminées sur le sol français d'être enfin libérées du souci de leur évacuation. C'est une question d'espèce,
libérées du souci de leur évacuation. C'est une question d'espèce, exigeant des procédés spécialement adaptés. Ceux utilisés pour les eaux résiduaires d'autres industries agricoles n'ont aucune chance de conduire à une réussite suffisante dans un laps de temps convenable correspondant aux déchets journaliers d'une laiterie industrielle importante. Ce sont des traces de graisses, de la matière azotée, un hydrate de carbone et des sels solubles, en somme les bases de la nutrition de l'individu plus ou moins désagrégées, qu'il s'agit d'éliminer de leur support aqueux ce dernier constituant ainsi l'eau épurée. EAUX THERMALES (822) M. DELFOUR. — Sur les variations
épurée. EAUX THERMALES (822) M. DELFOUR. — Sur les variations de la résistivité électrique des eaux thermales de Dax en fonction des crues de l'Adour. Revue du Service de Santé Militaire, février 1936. L'A. s'est proposé d'étudier les variations que pourraient amener les crues de l'Adour dans la composition des eaux thermales qui l'avoisinent et, pour cela, il a pratiqué une série de déterminations de la résistivité électrique sur les différentes sources d'eaux chaudes comparativement avec certains autres points d'eaux, y compris les eaux mêmes de l'Adour. M. Delfour compare les résultats trouvés d'octobre 1933 à avril 1935 pour les
les résultats trouvés d'octobre 1933 à avril 1935 pour les eaux des Baignots, de la Nehe, du Splendid et de l'Adour. Il montre que l'eau des deux geysers des Baignots présente une résistivité électrique dont les variations sont de faible amplitude ; que l'eau de la Nehe est presque constante, tandis que le Splendid a une résistivité électrique dont les chiffres varient beaucoup : minima, 580 ohms; maxima, 713 ohms. L'auteur pour serrer le problème de plus près complète les résultats tirés de la mesure de la résistivité électrique par des dosages systématiques du chlore, pratiqués de novembre 1934 à
des dosages systématiques du chlore, pratiqués de novembre 1934 à mars 1935. Il a mis au point une « méthode de décomposition de la résistivité électrique » qui consiste à évaluer en chlorure de sodium la résistivité électrique d'après un tableau d'équivalence établi expérimentalement et à doser le NaCl réel. En déduisant le NaCl de la R. E. C. (R. E. exprimée en NaCl), il obtient le « Non-chlore X » qui représente tous les électrolytes de l'eau autres que les chlorures (sulfates, carbonates, etc...). L'expérience a montré que le rapport : NaCl x 100 R. E. C. est constant
rapport : NaCl x 100 R. E. C. est constant pour une eau donnée. L'auteur indique les chiffres obtenus par cette méthode pour les eaux du Splendid, de l'Atrium, de la Nehe et des Baignots (petit geyser). La troisième partie du travail est consacrée aux modifications présentées par les mêmes eaux au cours de la crue de l'Adour de mars 1935. FERMENTATIONS DIVERSES (823) Georges GRIMAUD. — Divers procédés de récupération de l'alcool perdu en cuverie. Procédé de récupération des levures. IVe Congrès Inter. Tech. et Chim. des Industries agricoles, Bruxelles, 1935. En se plaçant dans les meilleures conditions possibles
Bruxelles, 1935. En se plaçant dans les meilleures conditions possibles du point de vue composition des moûts, température, acidité, etc..., en employant la fermentation en cuve fermée sous pression d'acide carbonique et en récupérant l'alcool entraîné par les gaz de la fermentation, il est possible, avec le procédé habituel de fermentation, d'arriver à un rendement de 62 litres + 0,1,800, soit 621,800 d'alcool par 100 kilogrammes de saccharose mis en œuvre. Dans les mêmes conditions, avec le procédé de récupération des levures qui peut procurer une augmentation de rendement de 4 p. 100, on atteindrait 62 litres x 1,04 +
4 p. 100, on atteindrait 62 litres x 1,04 + 1,8, soit 65,280 d'alcool par 100 kilogrammes de saccharose mis en œuvre. On peut donc entrevoir la possibilité de dépasser industriellement en cuverie le rendement de Pasteur (641,33 par 100 kilogrammes de saccharose mis en œuvre), rendement considéré jusqu'ici comme un rendement idéal, impossible à dépasser et même à atteindre industriellement. Il n'est donc pas exagéré d'affirmer que le procédé de récupération des levures (brevet Usines de Melle-F. Boinot) constitue un des perfectionnements les plus importants qui aient été apportés dans l'industrie de la distillerie depuis plusieurs années. GUERRE BACTÉRIOLOGIQUE
dans l'industrie de la distillerie depuis plusieurs années. GUERRE BACTÉRIOLOGIQUE (824) VELU. — La guerre microbienne est-elle réalisable? Rec. Med. Ec. Vét. Alfort, nov. 1935, t. CXI, n° 11, p. 822-853. Nous avons analysé à plusieurs reprises, dans ce journal, des travaux relatifs à la guerre bactériologique (ana. 729-730-1935). Voici une étude écrite par un bactériologiste particulièrement compétent et qui permet de se faire une opinion complète de la question. L'auteur étudie d'abord l'aspect moral et juridique de la question. Hélas, c'est un aspect décevant du problème et aucune loi morale, aucune loi écrite ne pourra jamais empêcher la mise
morale, aucune loi écrite ne pourra jamais empêcher la mise en œuvre, au cours d'une guerre, d'une arme nouvelle paraissant plus puissante que les armes existantes. Un bref historique nous montre que c'est en 1916 que fut tenté, semble-t-il, l'emploi des microbes dans la guerre. Les cultures furent découvertes à la légation bulgare de Bucarest et devaient être remises à l'Attaché de la légation d'Allemagne. Si le passé contient peu de documents connus sur la guerre bactériologique, il est probable que l'avenir réserve des surprises qui pourraient être désagréables si nous n'avons pas le courage de regarder la question en
nous n'avons pas le courage de regarder la question en face. L'auteur étudie quelles sont les possibilités théoriques de la guerre microbienne. Il envisage successivement les conditions nécessaires pour sa réalisation. Il semble bien, d'après cette étude, que ce soit surtout les animaux ou les plantes, et par conséquent la nourriture du pays tout entier, qui soient le plus facile à attaquer. L'attaquant n'a pas à craindre alors vers lui-même le retour de l'arme employée. L'auteur, à l'instar de Jules Verne, montre en quelques pages comment dans une guerre future pourrait se développer une attaque bactérienne contre les hommes, les
pourrait se développer une attaque bactérienne contre les hommes, les animaux, les plantes. Dans le dernier chapitre, il étudie les moyens différents de défense que l'on peut, dès maintenant prévoir. Il semble, malheureusement, ressortir de cette étude que, jusqu'à présent, rien n'a été fait. LAIT (825) M. Marc FOUASSIER. — La pasteurisation du lait devant l'hygiène et les industries du lait. IVe Congrès Inter. Tech. et Chim. des Industries agricoles. Bruxelles, 1935. La pasteurisation du lait est une mesure d'hygiène alimentaire indispensable lorsque le lait a perdu son caractère d'authenticité. L'ébullition prolongée du lait est une mesure de sécurité domestique.
L'ébullition prolongée du lait est une mesure de sécurité domestique. Ces mesures n'excluent pas les soins que doit recevoir le lait dès la traite. L'hygiène du beurre ne réside pas seulement dans la pasteurisation des crèmes mais aussi dans les soins apportés aux manipulations et notamment au choix de l'eau de lavage. Enfin, l'hygiène fromagère est une question très particulière qui ne peut être envisagée tout au moins dans les pays producteurs de nombreuses variétés fromagères sur le même plan que l'hygiène du lait et du beurre. (826) Costantino GORINI. — La pasteurisation du lait devant l'hygiène et les industries
— La pasteurisation du lait devant l'hygiène et les industries du lait. IVe Congrès Inter. Tech. et Chim. des Industries agricoles. Bruxelles, 1935. 1° La pasteurisation du lait, soit pour la consommation directe, soit pour la laiterie, s'impose aussi bien au point de vue sanitaire qu'au point de vue industriel et commercial ; 2° La pasteurisation du lait ne peut se répandre qu'à deux conditions : a) La production hygiénique du lait, pour tous les usages, soit à la campagne, soit dans les villes ; b) L'emploi de procédés thermiques qui soient suffisamment mais non exagérément énergiques; 3° La pasteurisation
qui soient suffisamment mais non exagérément énergiques; 3° La pasteurisation rationnelle du lait doit avoir une tâche germicide plutôt qualitative que quantitative; elle doit détruire tous les germes pathogènes et la plus grande partie des germes saprophytes jusqu'à la limite des lactocoques les plus thermo-résistants, de manière à assurer simultanément la salubrité absolue et une conservation convenable du lait et des produits laitiers, tout en ménageant le plus possible leurs propriétés organoleptiques, alimentaires, vitaminiques et commerciales. L'ultrapasteurisation est redoutable à tous les points de vue. (827) K. SCHRIN. — Sur la théorie et la pratique de la réaction de Schern
la théorie et la pratique de la réaction de Schern Golgipour le lait. Berl. tierâtzl. Woch., Jg Lll, Ne 6 et 7, 7 et 14 février 1936, pp. 81 et 97. Revue de diverses recherches concernant la réaction de Schern-Golgi (Théorie et technique) dans le contrôle de la pasteurisation du lait. (828) Jean PHILIPPE. — Le contrôle de la pasteurisation du lait. La réaction de Schern-Gorli. Thèse Dt. vétér., Lyon, 1935, 74 pages. Après avoir souligné la nécessité de la production d'un lait sain, propre et inoffensif, P. rappelle brièvement le principe et les procédés actuels de la pasteurisation du
le principe et les procédés actuels de la pasteurisation du lait; il examine la valeur et les résultats des différentes méthodes, puis passe en revue les principaux procédés actuellement utilisés pour contrôler la pasteurisation; parmi les méthodes mettant en œuvre les réactions des diaslases du lait (peroxydase, réductase, catalase), il donne la préférence à la réaction de Dupouy. La recherche de l'amylase met sur la trace de la pasteurisation basse, mais est insuffisante à elle seule. Il rappelle le principe de la méthode crémométrique d'Orla-Jensen puis fait une étude particulière de la méthode de l'anneau due à Schern et Gorli
de la méthode de l'anneau due à Schern et Gorli : technique, mécanisme, limite thermique, influence de différents facteurs (choix du colorant utilisé, addition d'antiseptiques, mouillage congélation) Dans la plupart des cas, cette méthode permet de déceler la pasteurisation basse; elle n'est pas sensible à l'action des facteurs précédents, quoique influencée par l'addition de lait cru au lait pasteurisé ou par un traitement industriel changeant l'état physique du lait. G. GUILLOT. MALADIES DES PLANTES ET LEUR TRAITEMENT (829) L. DECOUX, J. VANDERWAEREN et G. ROLAND. — La valeur de la désinfection des glomérules de betteraves. — La Sucrerie Belge, 15
désinfection des glomérules de betteraves. — La Sucrerie Belge, 15 déc. 1935, p. 152 (ana. in Bull. de l'Assoc. des chimistes, n° 3, 1936, p. 284.) La valeur de la désinfection des graines de betteraves, en vue de lutter contre la maladie du Pied noir, est très controversée. Seules les Stations de recherches de Hollande et d'Allemagne sont unanimes pour recommander la désinfection. Les procédés par voie humide sont, de tous les modes de désinfection, ceux qui paraissent donner, en général, le plus de satisfaction. Au contraire, les Instituts betteraviers de Prague et de Rovigo ont émis des avis défavorables
de Prague et de Rovigo ont émis des avis défavorables sur l'opportunité de la désinfection des graines. Un essai de laboratoire exécuté in vitro à Wageningen, montre que la désinfection augmente quelque peu le nombre de germes obtenus pour 100 glomérules. D'un essai que nous avons effectué en plein champ en 1932, il résulte que les traitements par le germisan, le tutan et l'eau ont eu une heureuse influence, particulièrement sur le pouvoir germinatif. Le trempage et l'humidification des graines par l'eau ont augmenté les rendements. Un autre essai effectué en 1934 a montré l'action assez favorable du germisan sur
en 1934 a montré l'action assez favorable du germisan sur le pouvoir germinatif des graines, sans que la production ait été augmentée de quelque manière que ce soit. Il est permis de souhaiter que les conditions optimales pour l'exécution de la désinfection des graines de betteraves soient mieux spécifiées et qu'une méthode d'appréciation de la valeur réelle de la désinfection des graines soit mise au point. (830) KHELEMSKI et VOÏTENKO. — Conservation de la betterave dans un milieu de 0°2' An. Scient. de l'Ind. Sucrière, de l'U. R. S. S., 1934, vol. XLIX (ana. in Bull. de l'Assoc. des Chimistes,
1934, vol. XLIX (ana. in Bull. de l'Assoc. des Chimistes, n° 3, 1936, p. 286). L'emploi du CO2 pour arriver à une meilleure conservation de la betterave mérite qu'on lui attribue un grand intérêt. Les expériences faites par les auteurs n'ont, pour l'instant, qu'un caractère de recherches préliminaires, la question étant absolument nouvelle. Ces recherches préliminaires ont cependant donné quelques résultats positifs : l'état physique de la betterave est incontestablement amélioré, les pertes en sucre sont diminuées; de plus le gaz carbonique atténue notablement l'action des microorganismes nuisibles. Il serait utile d'examiner ces phénomènes à fond en se livrant à
utile d'examiner ces phénomènes à fond en se livrant à des études de laboratoire et à des expériences d'ordre industriel. Ces études devraient même être étendues à la conservation de la betterave en tas aux champs où l'on constate souvent un étouffement de la betterave. Il faut tenir compte des premiers résultats très positifs obtenus, en n'oubliant pas que l'on dispose de grandes quantités de CO2 (gaz inutilisé en carbonatation, gaz provenant de la combustion aux chaudières). On peut prévoir que le problème de la conservation de la betterave par le gaz carbonique doit être pratiquement réalisable. (831) L. DECOUX,
le gaz carbonique doit être pratiquement réalisable. (831) L. DECOUX, J. VANDERWAEREN et G. ROLAND. — La valeur de la désinfection des glomérules de Betteraves. IVe Congrès Inter, Tech. et Chim. des Industries agricoles. Bruxelles, 1935. Les essais effectués jusqu'à présent ne permettent pas de tirer des conclusions définitives quant à l'utilité pratique de la désinfection. Les dommages causés par le Pied noir paraissent, en général, peu importants dans notre pays. L'efficacité des divers fongicides recommandés contre cette maladie est loin d'être radicale dans tous les cas et leur étude ne semble guère encore terminée. Peut-être les avis divers des
ne semble guère encore terminée. Peut-être les avis divers des expérimentateurs travaillant dans les pays différents sur la valeur de la désinfection des graines, sont-ils dus à la différence de climat de ces pays. C'est ainsi qu'en Hollande, pays relativement humide, la désinfection est considérée comme efficace, tandis qu'en Tchécoslovaquie et en Italie, pays plus secs, on ne lui attribue pratiquement aucune utilité. Il serait souhaitable que l'on spécifie le modus operandi pour contrôler la valeur de la désinfection des graines de betteraves et que de nouveaux essais en précisent la valeur. (832) L. C. DOYER. — L'infection de la
la valeur. (832) L. C. DOYER. — L'infection de la graine de betteraves par le Phomas Betae. IVe Congrès Inter. Tech. et Chim. des Industries agricoles. Bruxelles, 1935. Dans notre climat, les graines de betteraves sont généralement très infectées par le Phoma Betae, Frank. Les dégâts causés par ce champignon sont sous la dépendance des conditions extérieures. Pour autant que les planteurs disposent d'un moyen d'action sur ces conditions, ils les rendront aussi favorables que possible au premier développement des jeunes betteraves. La désinfection efficace des graines de betteraves combat très bien l'infection par le Phoma; cette désinfection mérite donc
très bien l'infection par le Phoma; cette désinfection mérite donc d'être généralisée. (834) L. DECOUX et G. ROLAND. — La pegomye de la betterave en Belgique. IVe Congrès Inter. Tech. et Chim. des Industries agricoles. Bruxelles, 1935. Il y a en Belgique trois générations de Pégomye. La première génération la plus dommageable se développe en mai et en juin, la deuxième génération en juillet et août, la troisième en août et septembre. Par ordre d'importance décroissante, les parasites de la larve identifiés en Belgique peuvent se classer comme suit : Opius fulvicollis, Opius nitidulator, Opius spinaciae, Phygadeuon pegomiae, Opius ruficeps
Opius fulvicollis, Opius nitidulator, Opius spinaciae, Phygadeuon pegomiae, Opius ruficeps et Stilpnus gagates. Le pourcentage du parasitisme s'est fortement accru au cours des années 1931, 1933 et 1934. Il est passé de 3 p. 100 à la deuxième génération 1932, à 38 p. 100 à la première génération 1934. D'une façon parallèle, les attaques de la mouche ont diminué d'intensité depuis 1932. On peut détruire la mouche adulte, en pulvérisant une solution sucrée de fluorure ou de fluosilicate de soude sur les terres où les mouches doivent éclore. Le brossage des betteraves par temps sec, à l'époque de plus forte
des betteraves par temps sec, à l'époque de plus forte ponte, permet d'enlever 50 p. 100 des œufs. La lutte contre les larves se fait au moyen de pulvérisations d'une solution savonneuse de nicotine. Les pupes hivernantes peuvent être détruites dans le sol à l'aide d'un désinfectant du sol à base de soufre. A côté de ces mesures directes de lutte, des mesures de lutte indirecte s'imposent telles que le démariage retardé, la densité plus grande de plantation, etc... 835) M. K. DE HAAN. — La pourriture du cœur des betteraves sucrières et fourragères. IVe Congrès Int. Tech. et Chim.
betteraves sucrières et fourragères. IVe Congrès Int. Tech. et Chim. des Industries agricoles. Bruxelles, 1935. Résultats de quelques essais sur l'application de différentes doses de borax sur betteraves sucrières et fourragères. Dans le cas d'atteinte sérieuse de la pourriture du cœur, sur les parcelles non dosées de borax, les betteraves, par l'application de borax, redevenaient tout à fait saines et le rendement en poids de même que la richesse augmentaient considérablement. Dans le cas où la pourriture du cœur ne se manifeste pas, il est possible d'augmenter le rendement en poids par l'addition de borax. Il se peut, cependant, que
poids par l'addition de borax. Il se peut, cependant, que ce dernier résultat ne peut être obtenu que dans des conditions spéciales du sol et du climat (sécheresse). (836) L. KAZENOVSKI. — Contribution à la méthode de recherches concernant le degré d'infection des glomérules de betteraves. IVe Congrès Inter. Tech. et Chim. des Industries agricoles. Bruxelles, 1935. Les recherches concernant le degré d'infection des glomérules de betteraves par les spores Phoma betae et Cercospora beticola Sacc ont été rarement exécutées jusqu'à présent et la méthode de constatation de ces spores, qui aurait pu avoir une application générale, n'a pas été
qui aurait pu avoir une application générale, n'a pas été exactement définie. Comme la définition de la quantité de spores mentionnée plus haut peut avoir de l'importance dans de nombreux cas et peut être fréquemment appliquée, l'auteur présente une courte description d'une méthode facile et non compliquée qu'il a établie et appliquée en 1928 et qui a donné des résultats satisfaisants. (837) Annuaire de la Défense des cultures. Editions Publisil, 217, rue du Faubourg Saint-Honoré, 1 vol. 222 pages, 1936. Ce volume est préfacé par M. Guillon et par M. Willaume. Il présente, sous une forme particulièrement commode, toute une
Willaume. Il présente, sous une forme particulièrement commode, toute une série de documents relatifs aux ravages exercés dans les cultures par les insectes, bactéries ou des champignons, à leur prophylaxie, à leur traitement. La première partie comprend des documents techniques : une liste alphabétique des maladies des plantes et des agents divers qui les produisent ; une étude sur les produits chimiques utilisés contre les parasites. La seconde partie comprend les différentes lois et décrets sur le Service de la défense des végétaux, sur les indemnités pour calamités agricoles, sur l'emploi des substances toxiques en agriculture, sur la vente des
l'emploi des substances toxiques en agriculture, sur la vente des produits insecticides et fongicides. La troisième partie enfin comprend une série de notes sur les questions d'actualités. On y trouvera, écrite pour chacune d'elles par un spécialiste particulièrement qualifié, l'état actuel de la question du Doryphore, des traitements courants des cultures fruitières, de la menace du pou de San José, etc., etc... Ce livre est destiné à rendre les plus grands services aux agriculteurs et à tous ceux qui, par leur profession, peuvent être appelés à leur donner des conseils sur les maladies des plantes. (838) A. BOUTARIC et F.
sur les maladies des plantes. (838) A. BOUTARIC et F. BAUJARD. — Sur une méthode simple permettant d'évaluer le pouvoir mouillant des solutions et des bouillies utilisées en agriculture. C. R. Acad. Agric., t. XXII, no 3, 29 janvier 1936, p. 39. Les auteurs exposent une technique simple permettant d'étudier le pouvoir mouillant des liquides les plus divers par rapport à une paroi quelconque. Son principe est le suivant : « Lorsqu'une goutte d'un liquide tombe sur une surface plane qu'elle mouille, elle s'étale d'autant plus, toutes autres choses égales, que le pouvoir mouillant du liquide par rapport à la
que le pouvoir mouillant du liquide par rapport à la surface est plus grand. » Cette méthode permettra de comparer des produits mouillants destinés aux besoins de l'agriculture, et de suivre les variations qu'éprouve la mouillabilité des feuilles et des divers organes des végétaux, par rapport à un liquide déterminé, avec la croissance de la plante. G. GUILLOT. (839) LANSADE. — Essai de désinfection du gloméule de betterave. C. R. Acad. Agric., t. XXII, n° 3, 29 janvier 1936, p. 105. L. étudie l'action sur la germination des semences de betterave de divers fongicides utilisés contre Phoma betae Fr., et