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talent — rempli de clartés certaines — aux sources de la lumière, à son action vivifiante sur les êtres et sur les plantes, à son action chimique, à ses effets nuisibles. C'est là un sujet qui devrait être traité par un poète. Le docteur Metchnikoff qui s'occupe, comme on sait, de nous trouver un vaccin contre la syphilis, a bien peu de chance avec ses chimpanzés. Ils ne meurent pas du mal inoculé, mais la moindre grippe les enlève, et les profits d'une expérience prête à réussir sont détruits d'un seul coup. Ainsi Charlotte qui donnait de si beaux espoirs
seul coup. Ainsi Charlotte qui donnait de si beaux espoirs vient de périr. Or, ce chercheur ne se décourage point. « Le jour même où Charlotte décéda, nous dit la Gazette médicale de Paris, il recevait de Guinée un couple qui, en attendant de servir la science, fait la joie des savants de la rue Dutot. Ce couple se compose de Fracastor, élevé par un officier de marine, et d'Aglaé, qu'un imprudent accès de tendresse pour Fracastor fit capturer dans la case de ce chimpanzé civilisé, sur les côtes d'Afrique. Au fond du laboratoire que l'on réservait rue Dutot à
Au fond du laboratoire que l'on réservait rue Dutot à M. Curie, une vaste singerie que visite le soleil a été aménagée avec soin. On y a installé un gymnase, et Fracastor, aux cris d'admiration ou d'angoisse de sa compagne, s'y livre aux plus vertigineux exercices d'acrobatie savante. Son éducateur, l'officier de marine, lui a appris aussi le casté walk qu'il danse dans la perfection pour une banane. » Je conseille à ce brave docteur d'aller en Afrique, en face des forêts riches en gorilles et en simiens, et d'instituer ses expériences en un milieu plus propice. Les nègres lui
ses expériences en un milieu plus propice. Les nègres lui fourniront un violent virus, et il n'aura pas besoin d'emporter sur son vaisseau un laboratoire tout entier. Je parie qu'un élève de Koch, avec une simple malle, est déjà parti pour le Gabon ou pour les côtes de Guinée, à l'imitation de son maître quand il débarqua en Egypte. Avis aux audacieux qui seraient en quête de célébrité! M. Cazalbou a fait des études sur un trypanosome du dromadaire; c'est une maladie qui, sous le nom de Mbori, ressemble au nagana et est inoculée par la trompe d'une mouche. Les
nagana et est inoculée par la trompe d'une mouche. Les animaux atteints par le Trypanosoma sudanense, dit M. Laveran, sont amaigris, ont de la fièvre, mais pas d'œdème ni de paralysie; ils ont parfois de la polyurie, du larmoiement, de la diarrhée. Ce bon travail d'un vétérinaire militaire est accompagné de préparations du parasite et de mouches inoculatrices. Il paraît qu'une autre maladie, à peu près semblable, le soumya, frapperait les bovidés dans les mêmes régions. Maintenant une nouvelle est stupéfiante, superimaginative, invraisemblable, inouïe. J'apprends par M. Rossignol fils, de Paris, que son père vient d'assister aux obsèques d'une brave
Paris, que son père vient d'assister aux obsèques d'une brave et généreuse dame, dans le département de l'Allier, qui a laissé ici je prie l'excellent compositeur et le subtil correcteur de l'imprimerie Dubreuil de ne pas amoindrir les chiffres. Donc, l'Association centrale devra écrire sur ses plaques de marbre les plus glorieuses le nom de cette bienfaitrice — nom encore ignoré — car elle hérite de 200,000 francs!!! Vous avez lu? Vous comprenez l'importance d'une pareille aubaine, et vous devinez quelles misères on va pouvoir soulager dans une plus haute mesure. Permettons-nous et permettez-moi d'applaudir largement. Si nous comptions justement
mesure. Permettons-nous et permettez-moi d'applaudir largement. Si nous comptions justement sur des bienfaisances plus vastes de la part de certains millionnaires de la profession, nous serions déçus, avouons que le trou est comblé, et que la richesse nous vient à point et comme miraculeusement. Que nos proses s'accordent, que nos pensées vibrent à l'unisson, dans un élan de reconnaissance intensive! Le Syndicat des Inspecteurs de Boucherie a enfin nommé M. Baillet de Bordeaux, son président d'honneur. M. Morot lui a notifié cette justice et il a reçu de ce brave vétéran de la profession une lettre de remerciements émus. Voici
vétéran de la profession une lettre de remerciements émus. Voici la copie d'une autre lettre que M. Baillet a mandé à M. Rossignol père. Elle vaut pour les annales de notre métier la peine d'être transcrite: "Mon cher monsieur Rossignol, J'apprends aujourd'hui, par la lecture du dernier numéro du Recueil, que, dans son assemblée générale du 4 mars dernier, le Syndicat central des Vétérinaires-Inspecteurs de boucherie de France m'a élu au titre de président d'honneur. Je suis très flatté de cette marque d'estime m'arrivant, au déclin de ma carrière administrative et comme couronnement d'une vie consacrée essentiellement à cette branche,
et comme couronnement d'une vie consacrée essentiellement à cette branche, devenue si importante, de la profession vétérinaire. J'ajoute que cette satisfaction vient atténuer, dans une certaine limite, les douleurs que j'ai dû subir, les déboires que j'ai quelquefois éprouvés pour arriver à faire de l'inspection des viandes une institution essentiellement favorable à l'hygiène publique et à notre profession. L'honneur que me fait aujourd'hui le Syndicat est la consécration officielle, si je puis dire, de ce résultat. Je remercie donc sincèrement les membres de ce Syndicat, et vous prie, mon cher confrère, de vous faire l'interprète de mes sentiments, de reconnaissance.
confrère, de vous faire l'interprète de mes sentiments, de reconnaissance. Veuillez agréer, mon cher et honoré confrère, l'expression de mes meilleurs sentiments. L'illustre Lebaudy, si fort sur la production des sucres, et devenu empereur, groupe, aux betteraves ; et aux mélasses, qui aurait imaginé, veut, paraît-il, nous faire de sa zootechnie acrachat. Dans ce que quand on est souverain de Troie et d'autres lieux plus ou moins sablés ! Il a des idées ce monarque, certes, mais il n'a pas suivi le cours de Sanson, encore moins celui de Baron ou de Dechambre, et c'est dommage. Il semble connaître peu
ou de Dechambre, et c'est dommage. Il semble connaître peu les méthodes de reproduction. C'est un gaillard qui ferait bien l'hybride de la carpe et du lapin. Il n'aura qu'à me nommer aux appointements de 40,000 francs par an, et j'accepte pour faire à sa cour de la médecine champlaine. Ainsi je me permets de paraphraser mon collègue M. Rousseau qui, dans le Bulletin, a commenté les lignes suivantes extraites du Matin : « Sa Majesté a l'intention de faire croiser des chameaux avec des juments. Sa Majesté, lors de son dernier séjour dans ses Etats, a été souvent irritée
son dernier séjour dans ses Etats, a été souvent irritée par la lenteur des chameaux qui, comme on le sait, constituent le seul moyen de transport dans son empire. L'idée ingénieuse est venue à l'empereur de créer — c'est bien le mot un nouvel animal qui unira la rapidité du cheval à l'endurance et à la sobriété du chameau. On enverra à Djaja, la capitale de l'empire, un étalon et une jument; on fera croiser l'étalon avec une chamelle choisie, et un chameau avec la jument. L'empereur fera son choix des deux produits. Sa Majesté a déjà trouvé un nom
des deux produits. Sa Majesté a déjà trouvé un nom pour la race future : le nouveau coursier sera connu sous le nom de « chamval ». F,. PION. TRIBUNE LIBRE Quelques réflexions sur la loi Darbot et Messieurs les empiriques Par M. BERGEON. Le projet de loi Darbot a eu le don de mettre Messieurs les empiriques sur la sellette; ils ont trouvé en la circonstance d'ardents défenseurs, car bon nombre d'entre eux sont de puissants agents électoraux. Les polémiques nombreuses suscitées par cette fameuse législation, désirée par les uns, jugée inutile, voire même néfaste par les autres, m'ont
uns, jugée inutile, voire même néfaste par les autres, m'ont suggéré quelques réflexions que je me permets d'exposer ici. En général, l'empirique est un grand et gros gaillard, à la taille majestueuse, dont la force musculaire égale l'ignorance, la suffisance et la bêtise. Beaucoup d'empiriques sont quelque RÉFLEXIONS SUR LA LOI DARBOT 311 pêche sorciers, robouteurs, et rhabillent à qui mieux mieux et avec un égal succès (?) bêtiles, et gens. Faisant valoir sa haute taille et saillant ses robustes biceps, l'empirique pérore avec aisance dans les cercles de paysans, contant avec complaisance ses exploits d'accoucheur, de guérisseur « pur
contant avec complaisance ses exploits d'accoucheur, de guérisseur « pur » infaillible. Il accentue une pointe de mystère dans l'indication et l'administration de ses remèdes, pratique même l'emploi d'œufs cabalistiques pour conjurer le mauvais œil. Il sait des secrets merveilleux, connus jadis par ses aïeuls (liens, tout comme, dans Sigurd) et que l'on se transmet de père en fils dans la famille. Car le métier d'empirique est héréditaire, tout comme la maladie herpétique et rhumatismale. Plein de suffisance, notre homme se croit universel, unique en son genre. Et le paysan l'écoute bouche bée, stupéfié par le récit de ses cures
l'écoute bouche bée, stupéfié par le récit de ses cures merveilleuses et extraordinaires, où parfois même, s'est opérée la résurrection d'un cadavre : « Lève-toi Lazare et sors ! » Tel l'empirique, tout remet sur pied une vache crevée ou un cheval paralysé. Comme il est aussi solide buveur en général que beau parleur, les bouteilles suivent les bouteilles sur la table, les verres se remplissent et se vident incessamment, les fumées du vin montent au cerveau de l'assemblée captivée par la parole de notre hâbleur qui, grisé lui-même à ce jeu, finit par croire, tout comme le Marseillais racontant
ce jeu, finit par croire, tout comme le Marseillais racontant qu'une sardine bouchait l'entrée du port de la Joliette, que c'est positivement arrivé. Hélas, il en est et il en sera encore longtemps ainsi; le législateur aura beau élaborer des lois, toutes plus draconiennes, les uns que les autres.elles resteront lettre morte et sans effet. Jamais on n'arrivera à mettre un terme à la bêtise humaine, à la crédulité du campagnard, si méfiant pourtant au sujet de certaines choses. A-t-on entravé, en médecine humaine, l'empirisme effréné qui y tient une place encore plus grande que chez nous? Voit-on poursuivre souvent
place encore plus grande que chez nous? Voit-on poursuivre souvent les charlatans et guérisseurs sans diplôme qui font tous fortune aux dépens des gogos toujours nombreux qui leur arrivent? Non, certes, et lorsque l'un d'eux a été traduit devant les tribunaux, sa condamnation produit ceci : au lieu de lui interdire la clientèle on lui taille de la section. Une réclame monstre. Le bon public s'écrie : « Ah, s'il n'était pas bien plus fort qu'eux tous, les médecins qui en sont jaloux ne l'auraient pas poursuivi. » Le jour où nous aurons une loi de notre côté, voici ce
où nous aurons une loi de notre côté, voici ce qui se reproduira lorsqu'un confrère sera poursuivi devant les foudres judiciaires un guérisseur renommé de la région. Aussi, je le pense, et ne puis m'empêcher de l'écrire, une loi sur l'exercice de la médecine vétérinaire est chose il noire; et absolument inutile. Nous allons encore, au cours du débat que le projet en discussion va susciter à la Chambre, avaler bon nombre de couleuvres. L'empirique a d'ardents défenseurs au sein de tous les partis : les Fournier et consorts, anciens brigadiers maréchaux, autrefois peut-être plus ou moins empiriques eux-mêmes, et
brigadiers maréchaux, autrefois peut-être plus ou moins empiriques eux-mêmes, et aujourd'hui représentants du peuple, ne nous ménageront pas au cours des débats. On fera tout pour élever l'empirique, montrer son rôle utile et déclarer qu'il est un auxiliaire précieux autant que désintéressé (!) de l'agriculture. Quant à nous, pauvres vétérinaires, ce qu'on va nous passer au laminoir, je ne vous dis que ça. Il est inutile d'édicter des lois pour étouffer l'empirisme. N'allons pas trop vite, au point de vouloir mettre la charrue avant les boeufs. La meilleure des lois est celle que nous ferons nous-mêmes, praticiens de la ville
est celle que nous ferons nous-mêmes, praticiens de la ville et de la campagne, en nous imposant au public par notre dignité, notre tenue, notre savoir et notre conscience. Il faut le dire, hélas, il y en a trop encore parmi nous qui ont beaucoup de points communs avec l'empirique; qui n'en diffèrent que par le parchemin obtenu après quatre ans d'école. A côté de ce qu'ils ont acquis comme bagage scientifique, il est une chose essentielle qui leur manque : rendus à la pratique journalière, on les devine à leur tenue, à leurs manières, et malheureusement le public, trop
leur tenue, à leurs manières, et malheureusement le public, trop porté à voir nos travers, pour une infime minorité qui se trouve ainsi, englobe dans son appréciation la totalité de la profession. Quand je dis qu'il y a malheureusement trop de vétérinaires qui ressemblent à des empiriques, quel est celui de mes confrères sérieux qui n'a pas été à même de faire cette constatation? Ce qui manque malheureusement à certains d'entre nous, choses dont l'absence est cruelle en certaines circonstances, c'est la bonne tenue et le savoir-vivre. Cela nous vient en majeure partie de notre passé, de l'internat, de ce
en majeure partie de notre passé, de l'internat, de ce bienheureux internat qui eut dû depuis longtemps être supprimé dans nos écoles, du moins dans son esprit et son sens actuels, mais qui a l'avantage de jouir des faveurs de l'administration. Internes nous restons pour la plupart depuis l'enfance jusqu'à la sortie du lycée. A ce moment, à part les quelques mois de vacances passés dans le sein de la famille, où donc avons-nous pu avoir la moindre notion des choses de la vie? Personnes mal dégrossies, sans idée du monde, nous nous embrousons de nouveau pendant quatre ans; à
monde, nous nous embrousons de nouveau pendant quatre ans; à part l'année de service militaire, qu'encore beaucoup n'accomplissent qu'à leur fin d'études, personnes nous redevenons durant notre séjour à l'école. Là, en général, les fréquentations que l'on trouve en dehors des camarades, les jours de sortie, ne sont pas des plus édifiantes; petites cocottes, femmes de brasseries, ne sont guère faites pour nous mettre au courant des us et coutumes du savoir-vivre. Bon nombre d'élèves tombent dans les plus basses soulographies, contractant des habitudes néfastes qui compromettront plus tard leur carrière et leur avenir. Quelle différence fera-t-on entre l'empirique débraillé,
carrière et leur avenir. Quelle différence fera-t-on entre l'empirique débraillé, solide buveur, et le vétérinaire courant les cabarets et vidant des pots, sans vergogne, sans aucune retenue, et dans un état d'ivresse à peu près constant. J'en connais d'entre ceux-là et n'est-ce pas à nous faire rougir de honte, car ce malheureux en pleine déchéance physique et morale, il éclabousse la profession tout entière. L'internat, régime néfaste qui règne en maître dans notre enseignement, est notre tare originelle, je n'hésite pas à le dire. Il nous empêche de nous mesurer aux étudiants en droit et en médecine, il nous interdit
aux étudiants en droit et en médecine, il nous interdit toute idée d'initiative. A l'école il y a des "pions", tout comme au collège. Il faut travailler à l'heure fixe, se lever et sortir au son de la cloche, sous l'oeil plus ou moins somnolent d'un surveillant mis là pour nous rappeler la discipline. A l'âge d'homme, nous sommes tenus comme des gamins. Aucune liberté, du temps où j'étais sur les bancs de l'école à Lyon, n'était accordée. Une discipline sévère nous tenait. Quant aux externes et demi-pensionnaries, leur séjour en dehors de l'école les faisait considérer comme des paresseux,
en dehors de l'école les faisait considérer comme des paresseux, mauvais élèves, sujets d'indiscipline et de désordre. Abolissons donc l'internat, ou plutôt, que nos écoles ne reçoivent plus que des externes. Quant aux internes, ils seront nommés par voie de concours spécial, tout comme les internes des hôpitaux. Nous serons des étudiants comme les autres, nous pourrons apprendre à connaître mieux la vie, en fréquentant des gens en dehors de notre profession, en nous mêlant aux camarades des autres facultés. Nous ne pourrons qu'acquérir ainsi beaucoup de bonnes choses. Avant tout, ce qui nous distinguera de l'empirique, ce ne sera
tout, ce qui nous distinguera de l'empirique, ce ne sera donc pas notre diplôme. Non, ce sera notre tenue. Je ne veux pas dire que le vétérinaire doive toujours être en redingote, huit heures impeccable, ganté de frais et cravaté de blanc. Non; mais si l'habit ne fait pas le moine, il contribue pourtant à donner une impression de la personne qui le porte; et cette impression, avant tout il faut qu'elle nous soit favorable. Alors, au lieu alors de nous laisser attendre dans la cour ou l'écurie, le propriétaire nous fera l'accueil justement mérité par notre dignité professionnelle. Laissons
nous fera l'accueil justement mérité par notre dignité professionnelle. Laissons donc à nos cliniques ou dans le camion de notre voiture, les blouses, les casquettes, les sabots et les tabliers bleus plus ou moins sanglants que certains confrères portent constamment à leur cou, pour s'en faire, croirait-on, une sorte de réclame. (L'achats de cru) Les principaux procédés d'abattoir des grands animaux à la boucherie Un poète italien, G. Giacosa, a considéré la masse comme l'instrument primitif d'abattage. À la 3e scène du 3e acte de "Cain", il montre Cain invitant un taureau rebelle à tendre sa nuque hirsute aux caresses
un taureau rebelle à tendre sa nuque hirsute aux caresses de sa masse : O là mio bello! La forza imbava, La coda inaroa — sbuff — son qua. Avec les caresses de ma clava Tendi l'irsuda cervice — O là — Moïse imposa aux Hébreux le barbare et effrayant égorgement (section simultanée de la trachée et des gros vaisseaux du cou), avec la conviction que le sang est le véhicule des maladies ou infections et la cause première de la putréfaction des viandes. Ce procédé dépourvu d'esthétique est rationnel parce que, grâce à lui, la viande est bien saignée
parce que, grâce à lui, la viande est bien saignée et plus facile à conserver. Néanmoins, il ne devrait plus constituer actuellement que le second temps de l'abatage, c'est-à-dire être précédé d'une autre opération servant à enlever à la victime la conscience et la douleur. La pratique expérimentale démontre que la viande alimentaire diffère de valeur par son aspect, sa qualité nutritive et digestible, sa consistance, sa saveur et sa durée, selon le genre de mort. À l'état de santé et de repos, la chair vivante donne une réaction alcaline. En activité, pendant le travail musculaire, elle fournit au contraire
En activité, pendant le travail musculaire, elle fournit au contraire une réaction acide due au développement de l'acide lactique. Celui-ci se produit encore dans la chair morte peu d'instants avant que survienne la décomposition putride. Il en résulte que la viande d'un animal quelconque se putréfie d'autant plus tardivement qu'on a épargné à la victime, en ses derniers moments, le travail musculaire ainsi que toutes les causes de mouvements de résistance indiquant l'excitation nerveuse et la terreur causées par l'appréhension de la mort. Malgré ses énormes progrès, la physiologie n'a pu encore déterminer le moment exact où un organisme animal
pu encore déterminer le moment exact où un organisme animal cesse de vivre, ni même peut-être celui où il cesse de percevoir les sensations. On suppose, sans preuve, que la vie finit avec la cessation de la respiration et que la souffrance se termine avec la suppression de la cervelle. Le spectacle de l'abattage ne laisse indifférents que quelques brutaux et ignobles tueurs. Il y a parfois des animaux qui refusent absolument de franchir le seuil de l'échafaudier. Comme s'ils devinaient pourquoi ils y sont conduits. Tandis que les bovins, quoique tremblants de peur, ne mugissent presque jamais pour protester,
quoique tremblants de peur, ne mugissent presque jamais pour protester, les moutons et les veaux expriment par des cris plaintifs la réelle terreur que leur causent l'odeur du sang de leurs congénères et le spectacle effrayant des cadavres dépouillés aux crochets. Bien des personnes passionnées pour le bifteck ou l'agneau pascal se convertiraient au végétarisme, si elles connaissaient bien toutes ces souffrances. Parce que temps de chlorose et d'anémie où la viande est un aliment des plus nécessaires, il est louable pour les zoophiles de faire tous leurs efforts afin d'abréger les souffrances des animaux qui passent de vie à
d'abréger les souffrances des animaux qui passent de vie à trépas pour les nécessités de la vie humaine. Un procédé idéal, non encore trouvé, devrait réunir la rapidité de l'exécution, la sécurité de l'opérateur et de ses aides, l'absence de souffrances de l'animal, le maximum de conservation de la viande, l'économie, en deux mots la simplicité et la perfection. Nombreux sont les instruments proposés et les applications dont ils ont été l'objet. Certains, très simples et économiques, sont rejetés ou peu répandus parce que l'amour propre, l'habitude, l'opportunisme et l'intérêt particulier font dédaigner ou nier complètement le côté utile et
particulier font dédaigner ou nier complètement le côté utile et accentuer au contraire les défauts. Ces instruments sont de deux sortes selon qu'ils agissent directement sur la cervelle ou sur la moelle allongée. Ils ont le même but : la production de la paralysie du mouvement et de la sensibilité, suivie de la saignée par la section des gros vaisseaux du cou. L'auteur laisse de côté : 1° la méthode hébraïque, la plus barbare de toutes, dont les chrétiens se servent souvent, en la modifiant un peu, pour les moutons, les chèvres et les porcs; 2° la méthode électrique très
les chèvres et les porcs; 2° la méthode électrique très usitée en Amérique et en Angleterre, mais non encore appliquée en Italie; 3° le très génial appareil de Schrader (Bolzenschussapparat) qui cependant n'est pas parfait. La masse romaine (en bois pour les veaux et en fer pour les gros bovins) est un énorme marteau à long manche, servant à frapper le front ou la nuque. L'animal tombé à terre au premier coup s'il est bien frappé, ce qui arrive rarement aux tueurs inexperts. Les bovins, après un seul coup de la masse romaine bien assené, sur l'os frontal (cervelle) ou
la masse romaine bien assené, sur l'os frontal (cervelle) ou sur l'occipital (nouveau vital) produisent la paralysie instantanée de l'animal, qui tombe à terre. Comme foudroyé. Le stylet ou arme italienne est une forte lame à double tranchant, longue environ de 20 centimètres, qui s'emploie sur l'animal fixé à l'anneau du sol par une corde appliquée à la tête; le boucher serre avec la main gauche la corne de la victime pendant que, par une poussée légère, il enfonce le stylet empoigné par la main droite dans la fossette de la nuque correspondant à l'espace compris entre l'occipital et la
la nuque correspondant à l'espace compris entre l'occipital et la racla. Il coupe ainsi nettement, simultanément, la peau, le ligament cervical, la moelle allongée et détruit conséquemment la contiguïté entre la cervelle et tout le système nerveux. Cette opération correspond, histologiquement à la décapitation et en fait, avec la section de la moelle allongée, la paralysie étant instantanée, l'animal tombe sur le sol et ne peut plus se relever; la saignée vient compléter l'opération et achever la mort comme dans les procédés précédents. Tous ces moyens sont certainement les plus simples et les plus accueillis dans les divers abattoirs d'Italie
simples et les plus accueillis dans les divers abattoirs d'Italie où le travail est considérable et doit être avant tout expéditieux. La masse romaine est adoptée presque exclusivement à Milan, Turin et Rome. Dans cette dernière ville, les bouchers se mirent en grève quand le directeur de l'abattoir essaya de substituer la section de la moelle allongée à ce barbare procédé. Bologne, Florence, Naples et en général la moyenne et basse Italie emploient le stylet, diversement façonné selon les coutumes locales. Cet instrument est en forme de marteau à Naples, où il est d'usage de l'enfoncer tout entier dans le