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(Passy 88-81 et 81-03) A.B.C.D. Pris du Bois. — Cuisine soignée. 80 4 HOTEL ROYAL, 23, rue Villejust, 1er étage (Passy 83-99) AUC. A 6 m. du Bois de Boulogne et des Ch.-Elysées. 01-13 5 REINA, 31, rue Picpus (Passy 49-31). A.B. Pris du Bois de Boulogne. 40-55 10 6 HOTEL MURMUR, 8, rue François-Saugnier (Trocadéro 51-48). Hôtel particulier, tout confort, jardin, garage, prix modérés. 7 hôtel Baty, 41, boulevard Suchet (Auteuil 30-65) Ligne hôtel particulier, jardin, ch. avec salle de bain. 48-40 80 8 HOTEL des Carmes, 87, rue de la Bourbe (Passy 51-58) TROCADÉRO A.B.C.D. Toutes chambres avec
de la Bourbe (Passy 51-58) TROCADÉRO A.B.C.D. Toutes chambres avec cabine de douche ou salle de bain et salon. 40-78 9 HOTEL des Carmes Chambres avec salon et salle de bain, Cuisine anglaise et Française 10 Hôtel Boulle, 23, rue Bonaparte (Champs-de-Mars) (Invalides 42-40) 11 HOTEL QUARTA, 88, rue Vanléau (Littre 58-09) A.B.C.D. Dernier confort. Installation moderne. 130 chambres avec salles de bains. 80-90-11 SEVRES — (AINVILLIERS) 11 Hotel des Carmes, 18, rue du Maine (Danton 97-77) A.B.C.D. Cuisine soignée. — Vie de famille. 48-80 03 BOUT PARIS — CILY 1 Hôtel de la Place Latine, 8, rue du Luxembourg
1 Hôtel de la Place Latine, 8, rue du Luxembourg (Louvois 89-51) A.B.C. Cuisine soignée. — Vie de famille. 89-80 00 PARIS — SAINTE-MAGDELEINE 1 Hotel des Postes Latins, 1, rue Tournois (Gobelin 80-38). Parle anglais, allemand. A.B.C Cuisine et appartement avant le privé, pris jour. 40-88 80 NEUILLY-SUR-SEINE Hôtel Pajou, 20, rue des Bataves, avenue Mozart. Neuf ch. tout confort et télé dép. 30 tr. 1 pers., petit déj. compris. Tél. Jasmin 11-30. TOURISME Où séjourner à Paris ♦ Hotel Pajou, 20, rue des Bataves, av. Mozart. Neuf ch. tout confort et télé dép. 30 tr. 1 pers., petit
tout confort et télé dép. 30 tr. 1 pers., petit déj. compris. Tél. Jasmin 11-30. TROCADÉRO ♦ Pension de famille et appartement 5, rue des Belles-Feuilles, à partir 40 fr. Ou confort, cuisine bourgeoise. Tel. Passy 23-81. ETOILE-VERMES ♦ Rond et lieu d'appartements meublés, tout confort, prix très avantageux, 8 et 6, rue du Colonel-Renard; et rue du Colonel-Molard. Tél. Carnot 10-00 et 74-61. Wag. 16-96. ETOILE ♦ Hôtel Saintr-Honoré, 189, rue Saint-Honoré. Coquets studios et appartements. Bains et télé par chambre. Petit déj. service par jour et par mois. PARC MONCEAU ♦ Hôtel meublé, 16, rue Pulang. Près gare
PARC MONCEAU ♦ Hôtel meublé, 16, rue Pulang. Près gare Saint-Lazare. Carnot 13-86 et suite. Appartements meublés et chambres garçonnières tout confort. Prix modérés. PLACE CLICHY — EUROPE ♦ Hôtel Europe, 57, rue Amsterdam. Trains 00-41. Chambres-studios confortables. Pensions complètes dép. 60 tr. par jour. Hôtel particulier, dernier confort, grand calme. GARE SAINT-LAZARE ♦ Hôtel Europe-Etats-Unis, 17, rue de Turin, Europe 66-51. Chambres couverts 18 francs. Confort moderne. M. Grech, propriétaire. MONTPARNASSE — LUXEMBOURG ♦ L'Aiglon, 232, boulevard Saint-Germain (Danton 02-48 et 43). Imm. neuf, élégants studios avec ou sans salle de bain et petite cuisine. Chambres modernes avec cabinet
salle de bain et petite cuisine. Chambres modernes avec cabinet de toilette dép. 500 fr. par mois. Service jour et nuit. Téléphone réseaux dans toutes les chambres. ♦ Princes Appartements, 10, bd Fort-Royal. Gosse 20-21 et 20-22. — Ensoleillé. Grand confort moderne. Garage. ♦ Chambres et appartements meublés, 207, bd Raspail. Danton 62-94. Tout confort. À partir de 30 fr. Ascenseur. Tél. ♦ Chambres ou studios lux. meub. et confort 850 à 1.600 par mois. 22, rue de la Parc-méluinerie. Tél. Odéon 32-17. PANTHÉON ♦ Villa luxe, 1, pl. Herr., ancien 43, rue Tournemere. Mlle de Grandmalson, prop. Pavillon particulier,
ancien 43, rue Tournemere. Mlle de Grandmalson, prop. Pavillon particulier, grand Jardin, salle de bain, cuisine, pension depuis 30 fr.; chambre depuis 15 francs. CHAMPS-ÉLYSÉES ♦ Appartements, genre studio, salon, chambre avec ou sans salle de bain, cuisine, de 1.000 à 1.800 francs par mois. Ch. seule de 300 à 800 fr. Tout confort. Invalides 12-05, 6, av. Duquesne. PONT MARÉAU ♦ 41, avenue de Versailles. Superbes appartements 4 pièces, meublé luxueux, grand confort, belle exposition, 2.800 fr. par mois. Conditions pour long séjour. YAUCLCL-CENTRAL ♦ Une révélation — Ouverture. Incomparables chambres et cuisine, studios superconfort, thé, pension, restaurant, garage.
Incomparables chambres et cuisine, studios superconfort, thé, pension, restaurant, garage. Roof, etc... et commodités inédites, de 460 à 1.000 fr. par mois ou 20 à 40 fr. par jour. Repas : 13 fr. BUILDING PARIS-HOME 7, rue Blonnet, Métro Yaugirard MONTMARTRE ♦ MAISON MEUBLÉE PROUST, 68, rue des Martyrs (9ème). Tram. 43-31. 51. Adr. tél. Meublé Proust Paris-67. Chambres, salons, décoration ultra-moderne, avenue tout équipé, dern. confort, ascenseur. Tél. réseaux dans toutes les chambres. Heure électrique. — Ch. avec cabine de douche, dép. 800 fr. par mois ou 30 fr. par jour. Ch. avec salle de bain, dép. 950 fr.
par jour. Ch. avec salle de bain, dép. 950 fr. par mois ou 35 fr. par jour. Prix nets sans aucun taxe. Consommations et vins de choix. Buffet froid. TRINITÉ 29, Rue La Bruyère (T) Métro Trinité et Saint-Georges MAISON MEUBLÉE Dernier Confort, Tél. avec la Ville dans toutes les chambres CHAMBRES avec salon et salle de bains de 660 à 1000 fr. par mois SAINT-GERMAIN-EN-LAYE ♦♦♦ Pavillon Louis XIV, 3, rue de l'Alsace. Tél. 43, 3 min. gare, terrasse, forêt Face parc. Tt conf. Ouv. tt l'an. Cuis, renom. Gd Jar. Rep. px fixe. Arr. pour séjour, Fiev o'clock.
Gd Jar. Rep. px fixe. Arr. pour séjour, Fiev o'clock. LA VIE GOURMANDE La Rue Charles Monselet Paris a enfin sa rue Charles-Monselet nommée à l'une des voies ouvertes sur la zone des fortifications. C'est un juste hommage rendu à un Écrivain qui fut délicat et distingué. Modeste aussi, un peu trop modeste, car il laissa les champignons de la louange pousser sur ses confrères, et ses mérites ne furent pas évalués à leur juste prix. C'est cependant le maître de la chronique au XIXe siècle. Ici, nous saluons surtout le gourmet parfait, qui sut honorer la bonne cuisine, la
le gourmet parfait, qui sut honorer la bonne cuisine, la goûter et la prôner, en écrire aussi pertinemment qu'il la savait savourer. Ce Monselet ! il avait du goût en tout ! Après Brillat-Savarin, c'est notre grand écrivain de cuisine. Moins docteur, et sans aucune prétention au professorat, il a plus d'humour détaché, il sait mieux entourer de grâce, de bonhomie, d'atmosphère voluptueuse les « choses de gueule ». On a quelquefois contesté sa compétence : c'est beaucoup d'audace, car alors de qui ne douterait-on pas ? En réalité, et par son défaut de prétention même, Monselet a élevé le
par son défaut de prétention même, Monselet a élevé le titre de simple amateur de cuisine à une hauteur difficile à dépasser. LA SEMAINE A PARIS CHEZ PHARAMOND 3, rue Taitbout Dans la Restauration parisienne, Pharamond, c'est une de ces renommées comparables à celles de la Mère Filloux, à Lyon, ou de Mélanie Houat, à Hiec-sur-Belon. Depuis cent ans, on va chez Pharamond pour manger ses tripes, ses grillades et boire son admirable cidre, comme on va, quand on passe par Lyon, déguster ces quenelles et cette volaille demi-deuil dont les filles de la Mère Filloux ont su conserver les
les filles de la Mère Filloux ont su conserver les mérites. Ou comme on va, en excursionnant en Bretagne, savourer les poulardes farcies, le homard à la crème et les crêpes de la brave Mélanie Houat. Pharamond : un siècle de loyauté La maison a été ouverte aux Halles, au temps d'Hernani et des Trois Glorieuses, par le grand-père de cet actuel Pharamond dont la sportive jeunesse prit part, en compagnie de notre directeur Charles de Saint-Cloud, aux matinées du Racing-Club. Le fils du fondateur créa la conserve des tripes. Le petit-fils, jugeant la maison trop à l'étroit, dans un
Le petit-fils, jugeant la maison trop à l'étroit, dans un coin sans prestige, l'a transportée en plein cœur des affaires, du journalisme, de la vie parisienne. Depuis quelques mois, Pharamond est installé 3, rue Taitbout, dans un cadre neuf, en face du Temps. Uzelac a réalisé une curieuse ambiance de gaieté, d'élégance, de luxe sobre, avec de claires surfaces métalliques en tôle galvanisée, du plumox, imitées de bondissements d'antilopes et de gazelles, de scènes dont les acteurs sont des nègres et des négresses. Et c'est d'une justesse de mouvements, d'une arabesque et d'un rythme surprenants. Un grincheux pourrait s'étonner de
arabesque et d'un rythme surprenants. Un grincheux pourrait s'étonner de voir l'Afrique équatoriale collaborer à la décoration d'un restaurant qui tire sa gloire des produits de la Neustrie. Mais n'est-ce pas du Havre, de Honneur, de Dieppe que sont parties tant de glorieuses caravelles, vers l'aventure, vers l'inconnu ? Cette négresse coiffée, coiffeuse compagne, cette maman aumônante son enfant auprès d'un singe, ce guerrier et ses flèches, cette femme aux seins aigus, pilant son mil avec un bébé en bandoulière, rien de tout cela ne me choque, d'autant plus que ces panneaux sont très beaux et très décoratifs. On est
ces panneaux sont très beaux et très décoratifs. On est accueilli à l'entrée du bar par une amusante série de portraits, ceux des clients, ceux des barmen Camille et Henry, des as des shaker, qui ont fait leurs preuves au Romano. Un éclairage étincelant, une décoration moderne, avec des rappels d'art primitif, de vastes salles, cet éclairage "à la page", par diffusion, qui rend les femmes si jolies... Le grincheux dira encore : « Ce n'est plus notre vieux Pharamond des Halles ! » Mais si, c'en est toujours notre vieux Pharamond, mais avec quelque chose de plus et avec
vieux Pharamond, mais avec quelque chose de plus et avec beaucoup de confort. Et il n'y a qu'à regarder le patron, qu'à lire sur ce visage honnête, avenant et fin, pour se rendre compte tout de suite qu'il continue la tradition, et que seul le décor a changé. Les tripes sont toujours les mêmes, incomparablement moëlleuses et parfumées, servies sur leurs petits réchauds, dignes de celles dont Isidore Rénier, le grand maître-cuisinier caennais, trouva jadis la formule, dignes de celles que chantait ce poète d'Argentan, Gustave Le Vavasseur : La sève du pommier normand Est faite pour l'arrosage Des tripes...
sève du pommier normand Est faite pour l'arrosage Des tripes... Et, tant que tripes nous aurons De cidre, nous arroseront Nos ventres... Dieu nous en donne à grand'plante, Nous le boirons à la santé Des chantres ! Tripes dont Achille se régale dans Homère, tripes qui inspirèrent une ballade facétieuse à Villon, tripes chantées par M. Pharamond." par Hervé Bailla M. Lothaire collaborateur de M. Pharamond par Hervé Bailla 32 LA SEMAINE A PARIS par nabelais, (tripes insignes, vous êtes ici dans votre temple !) De vous, Apollon, nous affirme que les dieux de l'Olympe faisaient leurs délices. On a
que les dieux de l'Olympe faisaient leurs délices. On a discuté à perte de vue sur la nature de l'ambroisie. En sortant de chez Pharamond, on n'a plus aucun doute : c'était des tripes. La tripe est l'amie du cidre. Celui de Pharamond est célèbre; Et c'est parce que, depuis de nombreuses années, Pharamond a noué des relations avec les producteurs normands, qu'ils ont toujours eu un cidre excellent, du vrai cidre de la vallée d'Auge, et cet incomparable calvados qui vient droit de chez le cultivateur; Mais les huîtres, les escargots, la sole, le poulet, la vallée d'Auge, les
les escargots, la sole, le poulet, la vallée d'Auge, les rognons brochette, les grillades — ces somptueuses grillades, comme à La Fontaine. Villette — autres spécialités de Pharamond, demandent du vin. Il y a une cave, du vin de carafe d'une franchise irréprochable, de splendides Beaujolais, des Chablis, des Pouilly, des Graves achevés tous dans les meilleures années, des 33, des 54. Une noble gamme de Bourgognes, des Vouvray qui sentent la grappe à plein nez, et aussi des vins qui font la liaison entre la carafe de grand ordinaire et la bouteille réputée, à des prix modestes. D'ailleurs les
et la bouteille réputée, à des prix modestes. D'ailleurs les prix, dans cette maison, sont restés très Français moyen. Pourquoi ne le dirais-je pas? J'assistais chez Pharamond, le 17 février dernier, à un déjeuner de l'Association des Gastronomes régionaux. Ce fut un de nos meilleurs repas. Ce fut aussi un de nos plus raisonnables. Gaston DERVIS. Bars, Cabarets, Dancings LE CHAOS, 135, bd Montparnasse (Danton 66-18). Bar élégant. Buffet ordinaire. Dancing avec attractions. Consommation : 15 fr. LA ROTONDE, 105, bd Montparnasse (Danton 68-84 et 85). Brasserie 6 h. du matin à 4 h. du matin. Dancing 10 h. du
matin à 4 h. du matin. Dancing 10 h. du soir à 3 h. du matin. Sam., dim. et Jours fériés, apéritif dansant de 16 à 19 h. Le plus animé des établissements de Montparnasse. Exposition et vente de tableaux des artistes fréquentant la Rotonde, Maison, unique au monde. FALSTAFF, 42, r. du Montparnasse (Danton 91-43). Bar américain. Spécialités de sandwiches froids et chauds, consommations de premier choix dans un cadre intime et confortable. LA CIGOGNE, rond-point Raspail, Montparnasse (Danton 64-85) De 22 h. du soir à 4 h. du matin Le cabaret-dancing le plus gai de Montparnasse. Soupers, Bar
matin Le cabaret-dancing le plus gai de Montparnasse. Soupers, Bar américain. Consommation depuis 12 francs. VIKING, 260, rue Vallin (Danton 70-43). Bar américain. Thé dansant. Diners et soupers dansants avec Mary D'ltrix dans son répertoire. Consommation de 12 fr. Spécialités Scandinaves. LA CROIX DU SUD, 3, Bd Montparnasse. Dancing, attractions. Miss Aloma dans hawaïenne (de 22 h. 30 à 4 h. mat.), 12 h. et de 14 h. 30 à 19 h. Directrice : MADELEINE-OPERA GRAND ERMITAGE MOSCOVITE, 24, r. Caumartin. Cent. 62-42. De 20 h. au matin. Soupers dansants Diners à prix fixe 35 fr et à la carte.
Diners à prix fixe 35 fr et à la carte. Attractions: Alexandre Vertinsky, compositeur-chanteur Jean Goullesco et son fameux Orchestre Tsigane Harry's Jazz. Tango orchestre Argentin Orlando. Thé dansant, consommations 15 fr. TAVERNE DE L'OLYMPIA, 28, bd des Capucines et 6, r. Caumartin. Ouvert de 16 à 19 h. et de 21 h. à 2 h. du matin. Thé apéritif dansant de 16 h. à 19 h. Soupers et dancings à partir de 21 h. avec le célèbre et incomparable West Star Orchestra. Attractions, Bar américain. GRANDS BOULEVARDS MOKTEVET, 86, rue de Richelieu (Cent. 29-60). Son orchestre de 20 h.
rue de Richelieu (Cent. 29-60). Son orchestre de 20 h. 30 à 21 h. 30. Diners dansants à partir de 21 h. 30. La vraie cuisine française et italienne. CHAMPS-ELYSEES CASITA (anc. Rodolphe et Picc), 9, r. Washington (Elysées 00-39), Dégustation de porto et sherry. Les meilleurs cocktails, Spécialités de sandwiches. Salons de thé TUILERIES SMITH AND SON, 248, r. de Rivoli: Lunch, spécialités anglaises. MEDOVA TEA ROOMS, 3, rue de l'Echelle (Cent. 05-23). Ouvert de 8 h. à 20 h. et le dim. de 10h. à 19 h. — Déjeuner et diners à 9 fr. et 12 fr. Thé
Déjeuner et diners à 9 fr. et 12 fr. Thé complet, 4 fr. Spécialité de sandwiches. Vente de thé de Chine et de Ceylan. Pâtisserie alsacienne. CHAMPS-ELYSEES OUSSADBA RUSSE, 84, fg Saint-Honoré. Thé, chants et musique Heritza et Zarine. De 16 h. à 19 h. (Anjou 24-84). RUE FAYETTE ENGLISH TEA ROOM, 11, r. Montcalm. De 8 h. 30 à 20 h. Même le dim. Lunch, thé. Diner. LOUVRE MASSON, 91, r. de Rivoli, face au Louvre. De 9 h. à 19 h. — Breakfast, Lunch, thé. Spécialités de chocolats et de bonbons. SUR LES QUAIS FERME LA NUIT, 41,
et de bonbons. SUR LES QUAIS FERME LA NUIT, 41, quai de l'Horloge (Port Neuf). Librairie. Galerie d'art. Thé intime parmi les écrivains et les artistes dans la maison historique de Mme Roland. RESTAURANTS CHEZ PASTIS Index documenté et constamment mis à jour Les prix sont calculés d'après un menu type comprenant : entrée au choix, plat du jour, dessert, café, demi-alcool de vin Bastille De 15 à 20 francs Champagne la Bastille, 3, r. St-Antoine (Archives 48-02) Ses plats du jour. Spécialités de foie gras grillés, choucroute Francfort. Ouvert jusqu'à 3 h du matin. Bergerie De 20 à 25
jusqu'à 3 h du matin. Bergerie De 20 à 25 francs A l'Hêtre Louis, 7, r. de la Boule-Rouge. Spécialité : le Poulet à la broche. Bourse De 40 à 50 francs Au Caneton, 3, r. de la Bourse. Diners 50 fr., comprenant Caviar frais. Spécialités russes. Orchestre russe De 35 à 40 francs Monteverdi, 85, rue de Richelieu. Cuisine française et italienne Diners dansants. De 30 à 35 francs Dining, 8, rue Saint-Marc. Spécialités de filet de sole sans nom, Rognons Beaugency. De 15 à 25 francs Brasserie Alsacienne, 16, r. St-Augustin. Spécialités: Homard à l'Américaine, Tournedos Rossini, Pâté
16, r. St-Augustin. Spécialités: Homard à l'Américaine, Tournedos Rossini, Pâté maison. De 15 à 25 francs Mullerstein, 56, rue Ste-Anne. Spécialités de pâtes traitées. Prélude Misto à la Florentine, Poulet à l'Italienne. Champs-Élysées De 20 à 25 francs Crêmerie Louis, 17, r. de Longchamp. Spécialités: Poulet à la broche. Champs de Mars Moins de 15 francs L'Albion, 7, sq. Rapp, 7. Potage, deux plats légumes, salade, dessert, pain. Etoile De 25 à 30 francs L'Île Horminum, 6, rue d'Arménie. Déjeuner, 15 fr.; diner, 20 fr. et à la carte. Menu russe et fromage Blinis, caviar, gelinottes, côtelettes Kornilov. Gare de
russe et fromage Blinis, caviar, gelinottes, côtelettes Kornilov. Gare de l'Est De 20 à 25 francs Taverne du Rhin, 60, bd Magenta, Brasserie : 18 fr. Plats régionaux. Spécialités alsaciennes. Gare Saint-Lazare Depuis 25 francs Crédit Lyonnais Restaurant Josset, 101, rue Saint-Lazare. Tous les jours mercredes fraîches. En dégustation : huîtres, poissons de mer, crustacés. Madeleine-Opéra De 35 à 40 francs Grande Ermitage Moscovite, 24, rue Caumartin. Diners et soupers dansants. Concerts russes, chants bohémiens et cosaques au dîner. Cafés, restaurants et cabarets très variés, de tout prix, pour tous les goûts et les budgets. Montmartre De 20 à 25
les goûts et les budgets. Montmartre De 20 à 25 francs Au Perroquet vert, 11, rue Cavelin, chez Tonton, cuisine soignée, charcuteries. Vins du Sancerre en pichet. Montparnasse De 30 à 40 francs La Rotonde, Carrefour Raspail-Montparnasse. Spécialité : Sole Rotonde. Auberge Jean, 8, rue des Volontaires. Inv. 39-72 Spécialités de foie gras (livré dans tout Paris). De 15 à 20 francs Dominique, 19, rue Bréa. Restaurant Franco-Russe. Ses spécialités. Plat du Jour : 4 fr. Vente de produits russes et autres produits étrangers. Au Poisson d'Or, 4, rue Sainte-Beuve. P. F. 10 fr. et carte. Sp. russes Dîner dans.
P. F. 10 fr. et carte. Sp. russes Dîner dans. Chœurs de tziganes. Concerts russes. Chants bohémiens et cosaques. Moins de 15 francs Chez Doucet, anciennement rue Fergolese. 25, rue d'Assas, angle rue de Vaugirard. Littré 49-60. Chez Salto, Restaurant suisse, 62, rue du Montparnasse. Plat du Jour 4 fr. Salon pour Sociétés. Tél. Danton 72-07. Notre-Dame Moins de 20 francs Tea Caddy, 14, rue St-Jules-le-Pauvre. Cadre pittoresque du vieux Paris Spécialités anglaises. Sèvres-Bel-Air Moins de 15 francs Restaurant Le Cervin, 4, rue Récamier (12, rue de Sèvres). Cuisine faite par le patron. Divers plats sur commande. Palais-Royal-Louvre De 15
par le patron. Divers plats sur commande. Palais-Royal-Louvre De 15 à 20 francs Masson, 91, rue de Rivoli. Spécialités Grillades. Moins de 18 francs Medova, 3, rue de l'Échelle. Spécialités Sandwiches et Pâtisserie alsacienne. Quartier Latin-Luxembourg De 20 à 25 francs La Comète de 1811, 42, rue de Vaugirard (Danton 74-64). Filet de sole maison. Canard à l'orange. Poulet sauté d'i Père Léon. Auberge du Luxembourg, 38, rue de Vaugirard, Cuisine au beurre. Spécialités : chicken pie, gratiné de poulet. Dîner Daniel. DE 18 à 20 francs L'Arrivée, 66, Bd Saint-Michel. Danton 65-18. Prix fixe 16 fr. (vin et café
Saint-Michel. Danton 65-18. Prix fixe 16 fr. (vin et café compris). Spéc. huîtres, escargots, rognons cocottes, grillades au feu de bois. Moins de 15 francs À la Chaumière Polonaise, 4, rue de l'École-de-Médecine. Paris (bd Saint-Michel). Déjeuners, Dîners, soupers. Prix fixe : 3 plats. 11 fr. et à la carte. Véritable cuisine polonaise. Hélvétement, 15, rue Médicis (Danton : 01-67). Restauration, pâtisserie, glacier. Spécialités suisses : fondue, croûtes au fromage, viande des Grisons. Richelieu-Drouot De 35 à 40 francs Restaurant Blanc, 62, rue Montmartre. Tous les produits de sa ferme. Cuisines ordre. Grand Crus. Saint-Augustin Le Rocambole, 4, rue La
Cuisines ordre. Grand Crus. Saint-Augustin Le Rocambole, 4, rue La Boétie. Spécialités : Poulet normand. Crêpes maison. Saint-Germain-des-Prés De 15 à 20 francs Brasserie Lipp, 161, bd St-Germain. Spéc. : Choucroute, Jambon préparé par la maison. Brasserie réputée. Même maison Brasserie Walzer, 49, rue des Écoles. Moins de 15 francs Au Faisan Doré, 8, rue Madame (Tél. Littérature 89-26). Cuisine faite par le patron. Repas chaud. Bonne chère.
Joseph Serda, escamoteur En juin 1926 — Serda Joseph, fraîchement armé chevalier par le général de Castelnau. N'avait pas encore ajouté une cuiller à pot à son blason — un certain M. Laroche, inspecteur de la Commission Nationale de Crédit Agricole de Paris, se présentait inopinément aux guichets de la Caisse de Crédit Agricole de Bône et invitait le fondé de pouvoirs à lui montrer la comptabilité. L'inspection terminée, M. Laroche salua, sortit, rédigea son rapport et rejoignit son poste. Qu'est-il advenu de ce document et que contenait-il? Nous avons déjà répondu à la première de ces questions. La copie
déjà répondu à la première de ces questions. La copie de ce document, après avoir été transmise, par l'intermédiaire du Gouvernement Général, à Serda Joseph — pour communication au Conseil d'administration de la Société, fut enfouie au plus profond d'un coffre solidement verrouillé avec défense à qui que ce fût, non seulement d'en prendre connaissance, mais encore d'y faire la moindre allusion. Un autre coffre, non moins solidément verrouillé, conservait, dans les bureaux du Gouvernement Général, l'original du rapport Laroche dont la lecture est interdite, sous peine d'excommunication majeure, à ceux qu'elle intéresse au même titre qu'à ceux qu'elle n'intéresse
ceux qu'elle intéresse au même titre qu'à ceux qu'elle n'intéresse point. Les Commissions des Délégations Financières chargées de faire la lumière autour du scandale des terrains Coll, observant que certaines pièces du dossier font allusion au rapport Laroche, ont demandé à consulter ce rapport. Il leur a été opposé un « non cognovimus » formel. Il est possible que le Gouvernement Général ne soit pas qualifié pour rendre public le rapport Laroche, œuvre d'un fonctionnaire délégué par l'Administration métropolitaine. Mais M. Joseph Serda, lui, détenteur d'un exemplaire de ce rapport, est maître de le communiquer à ses collègues des Délégations
est maître de le communiquer à ses collègues des Délégations Financières qui le réclament. Que ne le fait-il ? Nous allons le dire : M. Serda s'oppose par tous les moyens à la production du rapport Laroche, parce que ce rapport apporte un témoignage écrasant à l'accusation d'immoralité qui pèse sur l'ensemble des opérations poursuivies par l'animateur des coopératives bâloises. On nous dira : Qu'en savez-vous, puisque, vous en convenez vous-même, vous n'avez pas lu le rapport en question? Réponse : Vous affirmez bien qu'en moins de quatorze ans M. Duroux a gagné 370 millions. Les avez-vous vus ? Quand
Duroux a gagné 370 millions. Les avez-vous vus ? Quand la « Presse Entretenue » reprend cette dernière thèse, nous sommes en droit de lui dire : « Vous mentez ! » car elle est incapable de faire la preuve de ce qu'elle avance. Mais quand nous affirmons, même sans l'avoir lu, que le rapport Laroche entraîne la disqualification morale de l'accapareur des terrains Coll, on est hors d'état de nous administrer la preuve contraire. La preuve contraire, en effet, ne pourrait être faite que par la production d'un rapport Laroche exempt de toutes critiques à l'adresse de la gestion