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Si donc, dans l'espèce, le sulfatage peut être mis en cause, ce n'est pas le cuivre qui est coupable. C'est le soufre, le soufre qui, à en croire un chimiste éminent, M. E. Maumené, est le pire des fléaux du vin. Le soufre, voilà l'ennemi ! Mais je croirais plus volontiers que M. D. devrait s'en prendre au méchage plutôt qu'au sulfatage. Le méchage — On ne se doute guère, dans le monde où l'on vendange, du tort que cette pratique, usitée partout depuis des siècles, peut causer à la "purée septembrale". Assurément, l'opération a ses avantages ; en effet,
"purée septembrale". Assurément, l'opération a ses avantages ; en effet, l'acide sulfureux qu'engendre la combustion de la mèche à l'intérieur du fût paralyse ou tue les germes du vin, en absorbe l'excès d'oxygène et en retarde le vieillissement trop hâtif. Mais ce sont là services passagers qui finissent par coûter cher. En absorbant l'oxygène, l'acide sulfureux (SO2) se transforme en acide sulfurique (H2SO4). Dès lors, sa bienfaisante action s'arrête : il s'unit à la potasse et aux autres alcalis pour former des sulfates, et le vin se met à « travailler ». En présence des matières organiques, les sulfates se
travailler ». En présence des matières organiques, les sulfates se décomposent : tout leur oxygène se combine avec l'hydrogène ou le carbone de ces matières, en laissant comme résidus des sulfures. Mais ces sulfures ne peuvent exister dans le vin, où ils sont attaqués par l'eau et par les acides malique et tartrique, qui vous en ont tout extrait de l'hydrogène sulfuré, — le gaz de l'eau de Bainsdoux, des fosses d'aisances, des œufs pourris et des racotis grillées sournoises, — une infection ! Très répugnant et très fétide par lui-même, l'hydrogène sulfuré (H2S) le devient bien davantage encore par
lui-même, l'hydrogène sulfuré (H2S) le devient bien davantage encore par les composés qu'il forme avec l'alcool, avec l'acide acétique et d'autres éléments du vin. N'est-ce pas lui qui donne aux vins, après un repas assaisonné d'ail, l'horrible puanteur de l'hydrogène sulfuré que vous savez ? L'ail, en effet, renferme du soufre qui, se mélangeant au vin, amène la formation d'essences pestilentielles. La plus petite trace de ces composés altère la saveur des vins d'une façon incroyable. Tout un chacun peut s'en assurer fort aisément en versant seulement deux ou trois gouttes d'eau de Bainsdoux dans un litre de vin pur.
gouttes d'eau de Bainsdoux dans un litre de vin pur. Ce vin change du tout au tout, parfois instantanément, et prend un de ces bouquets sucrés ou « pire à fusil » (Cosmos, 1er mai 1880, p. 301, p. 369). Gageons que le vin de mon client de la Drôme est gâté de même par l'hydrogène sulfuré, et que la faute en est à un soufrage inconsidéré ! Il est vrai que le remède est facile, puisqu'il suffit de fourrer un morceau d'argent dans la barrique. Le soufre, qui nourrit pour ce métal une passion dévergondée, va lâcher illégalement son
pour ce métal une passion dévergondée, va lâcher illégalement son hydrogène, pour nouer avec le nouveau vin, sous forme de sulfure d'argent, une union indissoluble. Voilà votre vin purgé, et si votre vaisselle est un peu noircie, comme si elle avait été mise en contact avec des œufs, — vous n'aurez qu'à la chauffer doucement à l'air et à la passer au brunissoir pour lui rendre son éclat. Le « truc » n'est pas coûteux, mais, en revanche, il est infaillible. Voilà trente-deux ans que M. Maumené (déjà nommé) s'en sert, et il lui a toujours réussi. En un temps
sert, et il lui a toujours réussi. En un temps qui varie de trois jours à trois semaines, tous les mauvais relents s'évanouissent, et le vin reprend son goût et son parfum naturels. Je ne saurais mieux clore cette petite consultation à l'usage des oenophiles que par l'amusante anecdote suivante, naturellement empruntée au même auteur : Une dame, dont le vin présentait au plus haut degré l'un de ces goûts désagréables dont on se console en disant qu'ils tiennent au terroir, me consulta pour l'an débarrasser. Je lui indiquai mon procédé, lui offrant de tenter l'épreuve ensemble. Cette dame se
procédé, lui offrant de tenter l'épreuve ensemble. Cette dame se fit donc apporter devant moi six bouteilles pour y mettre l'argent et six autres bouteilles en double pour servir de témoins. Puis, ne pouvant surmonter son incrédulité relativement au soufre, elle demanda brusquement au sommelier : « Pierre, est-ce que ce vin n'a pas été mêlé ? » Et Pierre, surpris de cette question oiseuse, de répondre avec un sourire malin : "Que si, madame, et plutôt deux fois qu'une ! » Aussitôt il fut procédé à l'expérience. On fit nettoyer soigneusement un certain nombre de pièces de cinquante centimes
nettoyer soigneusement un certain nombre de pièces de cinquante centimes et on les suspendit par un fil à l'intérieur des six premières bouteilles, qui furent mises en tas dans la cave avec les six autres. Huit jours après, nous débouchâmes l'une des bouteilles argentifères, et déjà l'épuration était terminée : tout mauvais goût avait disparu, comme si le soi-disant « terroir » n'avait jamais existé ! Quant aux autres bouteilles non traitées, leur contenu n'avait pas cessé d'être imbuvable. Jugez de la satisfaction de mon amie ! "• , Ainsi right ! Et sur ce, mesdames et messieurs, que Bacchus
right ! Et sur ce, mesdames et messieurs, que Bacchus vous ait eu sa sottise et digne garde ! Raoul Lucet. LA MAISON ABBEY DE LISLE DEVANT LE TRIBUNAL DE COMMERCE Aujourd'hui doit être appelé, devant le tribunal de commerce, un procès intenté par un groupe important d'actionnaires au conseil d'administration de la Société du traitement des quinquinas. Cette Société du traitement des quinquinas n'est autre que la maison Armet de Lisle, qui, on s'en souvient, — avait pris le fameux directeur du Laboratoire municipal, M. Charles Girard, pour chimiste consultant, à raison de quatre mille francs par an. Sans
consultant, à raison de quatre mille francs par an. Sans la campagne du XIXe Siècle et le procès qui s'en est suivi, M. Girard continuerait même, soit dit entre parenthèses, à palper ces quatre mille francs, en dépit de toutes les convenances et de tous les règlements. Les actionnaires poursuivants reprochent aux administrateurs, parmi lesquels figure M. Armet de Lisle, d'avoir fait de faux rapports et distribué des dividendes fictifs. Ils demandent, en outre, que la société soit déclarée nulle. UNE MINE INONDÉE (DE NOTRE CORRESPONDANT PARTICULIER) Prague, 25 novembre. Les mines de Bruxelles sont inondées. Vingt ouvriers ont péri.
Les mines de Bruxelles sont inondées. Vingt ouvriers ont péri. LA CHAMBRE Garanties d'intérêt et chemins de fer de l'Etat. - Le budget de l'agriculture. Hier au moins on a fait de la besogne. Le budget de l'agriculture a été voté en entier et on a également liquidé deux parties, qui avaient été réservées jusqu'alors. budget des travaux publics : ces deux parties annexes sont celle qui fixe les avances à faire aux compagnies de chemins de fer pour garantie d'intérêt et celle qui voit les dépenses des chemins de fer de l'État. Tout cela a passé sans modifications et
fer de l'État. Tout cela a passé sans modifications et presque sans débat. Il n'y a guère à retenir que les observations, d'un député des Pyrénées-Orientales, M. Bartissol, sur les garanties d'intérêt : "Il est indispensable d'établir que lors des conventions, en 1883, la recette de nos lignes en exploitation atteignait 1 milliard 125 millions; en elle a un peu fléchi à 1 milliard 33 millions; mais ces deux dernières années elle s'est relevée à 1 milliard 60 millions, sur lesquels il reste 510 millions de recettes nettes. Les dépenses de premier établissement, payées par les compagnies ayant été de
de premier établissement, payées par les compagnies ayant été de 1 milliard 183 millions nous sommes en présence d'un revenu de 5 0/0 environ. Notre réseau de chemins de fer est donc assez riche pour payer un intérêt rémunérateur. Malgré ces hauts résultats, on nous demande 51 millions pour insuffisance de trafic, plus 32 millions pour frais d'exploitation partielle, soit 68 millions pour le réseau français. Si on y ajoute 51 millions pour le réseau algérien, nous arrivons à 90 millions de francs. Cela prouve sobrement que le système d'exploitation est vicieux, car il est évident qu'après avoir payé 3
est vicieux, car il est évident qu'après avoir payé 3 milliards 500 millions de subventions gratuites, l'État ne devrait pas avoir encore à payer d'insuffisances. Je dis quo cette dette, ne doit pas continuer à s'accroître, sinon nous serons submergés. (Très bien! très bien!) M. Bartissol voulait, comme conséquence, faire voter un ordre du jour invitant le ministre à étudier, d'accord avec les compagnies, un programme d'exploitation qui permette d'élargir plus vite avec les garanties d'intérêt: Mais M. Pelletan lui a dit que la commission du budget avait déjà adopté des résolutions dans ce sens, et M. Bartissol n'a pas
des résolutions dans ce sens, et M. Bartissol n'a pas insisté. Il a répondu aussi par quelques bonnes paroles, un peu vagues d'ailleurs, à M. Guillemet, qui avait réclamé l'abaissement des tarifs des transports en grande vitesse et aussi des tarifs pour les voyageurs, ceux de troisième classe notamment. L'agriculture Les chapitres du budget de l'agriculture ont également défilé assez vite ; mais ils étaient nombreux et hérissés d'amendements. C'est ainsi qu'on a successivement demandé des allocations, plus ou moins importantes pour créer des concours agricoles départementaux, pour combattre les maladies du châtaignier, du mûrier, du pommier, pour activer la
maladies du châtaignier, du mûrier, du pommier, pour activer la destruction du phylloxéra et du mildew. Mais toutes ces requêtes ont été vaines. M. Riatteau et quelques autres députés de départements d'élevage sollicitaient 300,000 francs pour l'achat d'étalons nouveaux. Le ministre de l'Agriculture, M. Develle, a répondu que le pari mutuel pourrait sans doute donner les ressources qui manquent de ce chef. M. Pajot, député du Cher, a pourtant obtenu quelque chose, et non pas même encore définitivement. On a pris en considération un son amendement tendant à la suppression des professeurs de l'École des haras, "qui n'est plus aujourd'hui
des professeurs de l'École des haras, "qui n'est plus aujourd'hui qu'une école de palefreniers", a dit M. Pajot, et qui, comme telle, n'a guère besoin de professeurs de dessin et d'anglais. M. Henry Fouquier, député de Barcelonnette, a également obtenu une satisfaction. Il demandait qu'on changeât l'affectation d'une somme de 100,000 francs et qu'on employât cette somme au reboisement de la vallée des Alpes, démontrant que c'est là le meilleur moyen de combattre ces terribles inondations qui viennent si fréquemment désoler les départements de la région du Pône. La Chambre a, à l'heure avancée, fort attentivement écouté le spirituel orateur,
a, à l'heure avancée, fort attentivement écouté le spirituel orateur, et M. Develle s'est engagé à faire droit à sa requête. Mentionnons encore un assez long débat dont l'administration forestière a fait les frais. M. Philippin l'a assez fort malmenée, tandis que M. de Jouffroy d'Abbans la portait tout simplement aux nues. M. Terrier a alors déposé un amendement de principe : il s'agissait d'une réduction de mille francs, comme conséquence des critiques de M. Philippin. L'amendement a été repoussé par 332 voix contre 195. Mais il a fallu pour cela que M. Develle eût préalablement promis d'épurer tout doucement
cela que M. Develle eût préalablement promis d'épurer tout doucement le personnel si réactionnaire des conservateurs des forêts et de n'y plus faire entrer, pour en combler les vides, que des hommes d'un esprit libéral. Un détail, pour finir. D'aucuns ont cru voir M. Mary-Haynaud à la séance. Il avait pris place, disait-on, dans un petit coin, se dissimulant de son mieux. Le député provisoire de Saint-Flour aura voulu sans doute siéger au moins une fois avant son invalidation prochaine. CONSEIL DES MINISTRES Les ministres se sont réunis hier matin, sous la présidence de M. Carnot. M. J. Roche, ministre
sous la présidence de M. Carnot. M. J. Roche, ministre du commerce, a entretenu le conseil des mesures à prendre dans l'intérêt de la sericiculture et qui sont étudiées par M. Develle, d'accord avec lui. Ces mesures tendraient à venir en aide aux sericiculteurs en leur procurant des graines de vers à soie à meilleur marché, en encourageant la culture du mûrier, en améliorant les procédés d'élevage des vers à soie, et par conséquent en augmentant le rendement en cocons. Ces vues ont reçu l'approbation du ministre des finances et du conseil. L'École de Saint-Cyr M. de Freycinet a fait
du conseil. L'École de Saint-Cyr M. de Freycinet a fait lire à M. Carnot un décret qui abaisse la limite d'âge pour l'admission à l'école de Saint-Cyr à vingt et un ans. Toutefois, cette mesure n'aura pas d'effet rétroactif. Elle ne sera pas appliquée aux jeunes gens qui avant le 1er janvier 1891 auront atteint ou dépassé l'âge de vingt et un ans. Le même décret stipule que le classement des élèves dans la section de cavalerie aura lieu après six mois au lieu de un an. OUVERTURE DU PARLEMENT ANGLAIS Le discours du trône, lu aujourd'hui à l'ouverture du
ANGLAIS Le discours du trône, lu aujourd'hui à l'ouverture du Parlement anglais, est très court. (D'UN CORRESDANT) SUIS La Londres, 23 novembre. Le discours du trône, lu aujourd'hui à l'ouverture du Parlement anglais, est très court. Il contient les passages suivants, relatifs à la politique extérieure de l'Angleterre : Il ne s'est produit aucun changement dans les relations politiques étrangères de ce pays pendant la courte période qui s'est écoulée depuis la clôture de la session précédente. Les garanties de la paix européenne ne me paraissent pas avoir diminué. J'ai entamé des négociations avec le roi d'Italie pour la délimitation
entamé des négociations avec le roi d'Italie pour la délimitation de la frontière qui s'applique au territoire soumis à l'influence anglaise dans le Nord-Est de l'Afrique de l'Est de l'Afrique. Un traité a été signé, le 20 août, aux fins d'établir une ligne frontière entre les possessions britanniques du centre de l'Afrique et les provinces portugaises d'Angola, Gaza et Mozambique. Ce traité n'a pas encore cependant été ratifié par le roi de Portugal, et des négociations sont encore pendantes. Un arrangement temporaire au sujet des questions les plus urgentes a été conclu entre les deux pays et vous sera soumis.
été conclu entre les deux pays et vous sera soumis. Des négociations ont aussi été entamées au sujet de la question des pêcheries de Terre Neuve, et j'espère qu'on arrivera à un arrangement satisfaisant toutes les parties intéressées. Abordant ensuite les affaires intérieures, le discours constate que des mesures sont prises pour combattre la famine en Irlande. Il donne ensuite la nomenclature d'un certain nombre de projets de loi qui seront proposés par le gouvernement et dont le principal aurait trait à l'achat des terres irlandaises. La reine fait ensuite espérer que l'on s'occupera d'accorder un gouvernement local à l'Irlande
espérer que l'on s'occupera d'accorder un gouvernement local à l'Irlande et d'étendre les attributions autonomes de celui de l'Angleterre. LE SÉNAT Deuxième lecture de la loi sur le contrat de louage et sur les rapports des agents commissionnés des chemins de fer avec les compagnies. Le Sénat s'est exclusivement occupé d'un contre-projet de M. Hippolyte Maze, dont voici la disposition essentielle : « La convention par laquelle les compagnies et administrations de chemins de fer louent les services de leurs agents commissionnés ne peut être résiliée sans motif légitime par la volonté de l'une des deux parties contractantes ; que
la volonté de l'une des deux parties contractantes ; que moyennant la réparation du préjudice causé à l'autre partie. » Le contre-projet a été combattu par le rapporteur, M. Cuvier, et par le ministre des travaux publics. Quant à M. Léon Renault, qui a parlé ensuite, il n'a guère caché une hostilité, tout à fait naturelle de sa part, à cette loi qui est une loi démocratique. Rien n'a été décidé encore, et le Sénat continuera jeudi la discussion de ce projet qui, depuis plusieurs années déjà, fait la navette entre les deux assemblées. LE NOUVEAU GRAND-DUC DE LUXEMBOURG (D'UN
entre les deux assemblées. LE NOUVEAU GRAND-DUC DE LUXEMBOURG (D'UN CORRESPONDANT) Luxembourg, 5 novembre. Le duc Adolphe de Nassau arrivera seulement la semaine prochaine dans son grand-duché. Le Journal officiel publie sa réponse au gouvernement, déclarant qu'il accepte la couronne du Luxembourg; et ajoutant : Malgré mon vif désir de m'agenouiller devant le cercueil du souverain que vous venez de perdre et d'exprimer à la reine mes sentiments de profonde condoléance, je crois, avant tout, devoir me conformer aux vœux de la Constitution en me rendant dans ma capitale pour y prêter Serment au sein de la Chambre. » La
y prêter Serment au sein de la Chambre. » La formule officielle des arrêtés signés par le grand-duc est la suivante: « Nous, Adolphe, par la grâce de Dieu grand-duc de Luxembourg, duc de Nassau, etc. » L'empereur d'Allemagne lui a adressé une lettre autographe le félicitant de son avènement. LE XIXe SIÈCLE se verra à Paris et dans les Départements ÉCHOS & NOUVELLES M. de Freycinet a commencé ses visites académiques. Avant-hier, il a passé une partie de la matinée en conférence avec le duc d'Aumale, dans le petit hôtel de ce dernier, rue du Faubourg-Saint-Honoré. L'académicien et le
hôtel de ce dernier, rue du Faubourg-Saint-Honoré. L'académicien et le candidat à l'Académie se sont séparés enchantés l'un de l'autre. Signalons encore deux nouvelles déclarations de candidatures pour l'élection de dimanche prochain à Clignancourt, ce qui porte à vingt et un le nombre des candidats jusqu'à ce jour : MM. Estivallet, épicier à Dijon, ancien candidat à la présidence de la République et à l'Académie; Miégeville, rue aux Choux, à Bruxelles. On annonce de Saint-Louis (Sénégal) que Dinah-Salifou, le roi détrôné des Fulas, est interné à l'hôpital Saint-Louis, ville de. A un de nos confrères qui a voulu connaître l'opinion
A un de nos confrères qui a voulu connaître l'opinion de M. Pasteur sur la découverte du docteur Koch, l'éminent savant a répondu : « Si vous m'interrogez au point de vue technique, je ne puis guère vous répondre. Je suis réduit, comme tout le monde, à des conjectures. Par un sentiment qu'il ne m'appartient pas de juger, M. Koch n'a pas cru devoir décrire, comme nous avons l'habitude de le faire en France, devant nos confrères de l'Académie, le chemin qu'il a suivi pour atteindre un grand but scientifique. Mais les résultats obtenus sont tels qu'ils commandent l'admiration. »
Mais les résultats obtenus sont tels qu'ils commandent l'admiration. » A. Deux jeunes gens, le marquis et le comte de Chasselaux-Laubat, qui ont déjà fait la tour du monde, viennent de partir pour l'Asie centrale pour entreprendre un grand voyage scientifique. Ce sont les fils de l'homme d'Etat qui fut ministre de la marine sous le second empire. La librairie Plon et Nourrit vient de publier « Criminelle », le nouveau roman de notre confrère Pasteur Xavier : situations très dramatiques, scènes lestement enlevées, style rapide et incisif, en un mot tous les éléments d'un succès. Un ingénieur met en
mot tous les éléments d'un succès. Un ingénieur met en ce moment la dernière main à la fabrication d'une canne électrique appelée à rendre de sérieux services. En cas de rencontre fâcheuse, il suffira de toucher le « gumu » du bout de sa canne en appuyant sur un ressort placé dans le pommeau, pour administrer à l'individu un choc qui vous en débarrassera pour quelques minutes, le temps nécessaire à s'éloigner, sans toutefois faire au malfaiteur autre chose que l'étourdir. Parfait. Mais si le voleur est, lui aussi, muni d'une canne semblable? L'attraction du jour à Berlin n'est pas
d'une canne semblable? L'attraction du jour à Berlin n'est pas seulement le traitement quasi public de la phthisie, mais encore la « locomotive à saucisses » qui parcourt les rues de la capitale, à la grande colère des charcutiers de profession, aussi nombreux que les limonadiers. Imaginez-vous une locomotive fantaisiste, mue à la vapeur, mais excessivement légère, n'ayant à traîner qu'elle-même. Sur cette locomotive se trouvent 3 hommes: le premier conduit la machine, le second prépare les saucisses et entretient le feu du foyer, le troisième enfin débite les saucisses toutes chaudes, à raison de 15 pfennigs pièce — environ
toutes chaudes, à raison de 15 pfennigs pièce — environ 13 centimes 3/4. Ces saucisses sont à l'ail et fort pimentées. Devant les grandes brasseries, il s'en débite à certaines heures de la journée des quantités invraisemblables, et il n'est pas de spectacle plus curieux que de voir des consommateurs se précipiter vers la locomotive, s'arrachant les saucisses avec force cris, rires, quolibets ou injures. Une mission japonaise, comprenant le ministre plénipotentaire et un commandant d'état-major, est arrivée à Tours hier, à trois heures. Elle a été reçue à la gare par MM. Fournier, maire; Porce, adjoint; Bonaefond, conseiller préfet;
gare par MM. Fournier, maire; Porce, adjoint; Bonaefond, conseiller préfet; et Joffres, chef du cabinet du préfet. Après une réception à la mairie et une visite au musée, et après avoir dîné à l'hôtel du Faisan, ils ont assisté le soir à la représentation du "Himmwim". M. de Selves, directeur des postes et télégraphes, vient de perdre son beau-père M. Garrisson, décédé à Montauban. M. de Selves était parti dès dimanche soir pour Montauban; il ne rentrera que jeudi ou vendredi à Paris. Il ne pourra donc pas assister à la discussion du budget des postes. M. Tappie, conseiller à
la discussion du budget des postes. M. Tappie, conseiller à la cour de cassation, président du conseil général des Hautes Pyrénées, officier de la Légion d'honneur, a succombé hier, à Paris, à l'âge de cinquante-six ans. LES INONDATIONS (DE NOS CORRESPONDANTS) Berlin, 25 novembre. On mande de Kiel que le Schleswig, la ville de Lübeck et toute la côte de la mer Baltique ont été inondés, le niveau de la mer s'étant brusquement élevé à la suite de la récente tempête venue du nord-est. Les dommages sont considérables. Elberfeld, 25 novembre. D'après les journaux d'Elberfeld, cinq personnes ont péri hier
novembre. D'après les journaux d'Elberfeld, cinq personnes ont péri hier par suite de l'inondation, et deux ponts ont été détruits. Les pompes de l'établissement de Barnetn n'étaient pas en état de fonctionner. Rostock, 25 novembre. Un vent violent soufflant du nord a causé une crue des eaux. Les bas quartiers de la ville sont inondés et les dépôts de bois qui s'y trouvent sont submergés. Warnemünde, 25 novembre. La promenade du bord de mer Warnow a été en partie emportée par l'inondation. Les eaux continuent à monter. Liège, 25 novembre. Par suite des pluies considérables tombées ces jours derniers, les
Par suite des pluies considérables tombées ces jours derniers, les eaux de la Vesdre et de l'Ourthe ont subitement haussé et se sont répandues sur les contrées voisines, qu'elles ont recouvertes de plusieurs pieds. Tous les environs de Grivegnée, d'Angleur sont inondés. Plus de 300 habitants sont envahis. Des milliers d'habitants sont bloqués dans leurs demeures. Les secours s'organisent rapidement; toutefois les communications sont complètement interrompues sur les routes et de Clavée. Plusieurs grands établissements industriels ont subi l'inondation. L'association de la Vieille-Montagne est en partie envahie par les eaux. À la houillère d'Angleur, où il a dû faire remonter
À la houillère d'Angleur, où il a dû faire remonter les ouvriers hier soir. À Liège, le quai du Ribeaumont est envahi par les eaux. La circulation est impossible aux piétons sur le Pont-des-Arcades. Toutes les numéros de la rue des Trois-Monts sont inondées; les habitants sont bloqués chez eux. Ils sont forcés, pour sortir, de se servir de camions. Le village de Vaux-Chêvremont a été envahi. L'église est inondée. À Chaudfontaine, le Kursaal est devenu impraticable. À Vonture, le chemin de fer des Forts est couvert d'eau. La Meuse continue à monter. Bruxelles, 25 novembre. Des inondations sont signalées