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corps et l'esprit en action dans la nature. Agence Nationale de Création Rurale : Rue Charles Boysset à Chalon s/Saône. Directeur : Daniel Meiller : Subventionnée essentiellement par le Ministère de la Culture elle a pour objectif essentiel de mettre en rapport le milieu rural et la création artistique contemporaine. Cette entrée en matière pour marquer une différence, peut-être sociologiquement révélatrice, d'un mode d'insertion différent des agriculteurs et des agricultrices dans la société, sur lequel nous reviendrons. La nature, c'est aussi l'animal pour des éleveurs vivant au milieu des bovins, et pour les femmes dont l'essentiel du travail professionnel est
et pour les femmes dont l'essentiel du travail professionnel est lié à la nourriture et aux soins quotidiens de ces animaux. A ce sujet, on peut noter plusieurs choses dans les réactions des femmes. La beauté de l'animal pour elles, est d'abord lié à son âge et sa taille. Le petit veau, qui vient de naître, qui tête sa mère. Le côté fragile, dépendant, on pourrait dire émouvant des débuts de la vie. Bref, le tableau de l'enfantement et de la maternité, vécu comme de l'intérieur par les femmes. Mais ce sentiment idyllique est vite chassé par les préoccupations de
ce sentiment idyllique est vite chassé par les préoccupations de la vie quotidienne, et les difficultés du métier. Les femmes vivent leur relation à l'animal dans des termes contradictoires attirance-répulsion, quasi tendresse hostilité, fierté-peur. En effet, le travail sur et avec du vivant (on nourrit, on est responsable de la santé, on voit grandir, etc.) exige soins, savoir faire et sensibilité, toute une accoutumance à l'animal, un code de communication avec lui, des soucis, des satisfactions. Mais ces peines et ces joies sont perpétuellement contre-balancées par une sorte de culpabilité inconsciente d'être la "mère tutélaire" d'animaux que l'on élève pour
inconsciente d'être la "mère tutélaire" d'animaux que l'on élève pour la mort, pour qu'au sens strict ils "soient menés à l'abattoir". D'où cette hantise dans le discours des femmes de trop s'attacher, de trop "humaniser" le rapport aux bêtes, bref, il faut garder ses distances. Cette préoccupation est présente par exemple, lorsque les femmes expliquent toutes les précautions qu'elles prennent pour apprendre à leurs enfants la disparition des veaux, boeufs, vaches de l'exploitation, leur peur que les enfants ne s'attachent trop et soient traumatisés, on essaie du coup de rendre le rapport à l'animal le plus fonctionnel possible, et ceci
le rapport à l'animal le plus fonctionnel possible, et ceci d'autant plus que le troupeau est plus grand, donc plus impersonnel, tant et si bien qu'à force de ne plus connaître les animaux, on a peur de leurs réactions, du coup inattendu, de l'agressivité insoupçonnée etc. Ainsi le bel animal, c'est d'abord et avant tout le meilleur selon justement des critères fonctionnels. L'animal doux, celui qui a un bon rendement en lait ou en viande, celui qui est en bonne santé, celui en quelque sorte, qui met en valeur qui donne à voir les efforts que l'on a fait pour
donne à voir les efforts que l'on a fait pour lui. Toutefois, il faudrait nuancer ces propos de deux manières : il semble bien que plus les animaux sont typés (les Montbéliardes, les Charolais par exemple), plus les critères esthétiques prennent de l'importance, cornes, robes, aspect général, (surtout si l'on amène l'animal aux comices), plus au contraire il s'agit d'animaux uniformisés, courants (Holstein ou Frisonnes), plus le bel animal est confondu avec le bon animal. Par ailleurs, si l'animal a généralement un numéro, les femmes dans l'enquête continuent à leur donner des noms, même si elles ne savent plus les
donner des noms, même si elles ne savent plus les appeler par leur nom, quand le troupeau par sa taille, rend les bêtes anonymes. Cet usage du numéro, est d'ailleurs un des signes de la fonctionnalité croissante du rapport à l'animal. Les noms pourtant sont révélateurs de l'imaginaire des agricultrices, de tout un désir (refoulé ?) de fantaisie, de poésie, de gratuité, quelques exemples : Javotte La Biquette Olympiade, Princesse, Prouesse, Praline ? Tikmsta, Romanella, et puis Olive et Opale, Nanette, Jonquille, Nippone, Sirène, Idole, Précieuse, Ortie, Opérette, Madone, Pervenche, Polka, Perle et encore Frivole, Doudouce, Vivante, Paloma, Gitane, Mésange,
Polka, Perle et encore Frivole, Doudouce, Vivante, Paloma, Gitane, Mésange, Danseuse etc. Ne croirait-on à cette énumération lire un poème surréaliste ! Ainsi l'ambivalence des relations à l'animal a-t-elle son correspondant dans la représentation du bel animal qui tourne plutôt autour de sa santé et de son caractère, qu'autour de critères esthétiques ; au point que nombre d'enquêtées quand on leur demandait de dire ce qu'était pour elles un bel animal, pensaient spontanément au cheval ! c'est-à-dire à celui que l'on peut percevoir pour sa beauté, parce qu'il ne fait pas partie de l'univers du travail. Cette sorte de dualité
pas partie de l'univers du travail. Cette sorte de dualité entre le fonctionnel et le gratuit, ou le retrouve tout au long des thèmes abordés dans l'enquête. Ainsi la belle maison c'est plutôt une maison neuve, pratique, mais en même temps on admire les vieilles pierres chez les autres ou ailleurs. De même dans la maison neuve, on désire des objets anciens, traditionnels, de préférence familiaux. Car un objet est beau s'il est patiné par le temps, s'il a une histoire, et surtout s'il est un souvenir, un révélateur d'une mémoire familiale ou collective. "Il y a ici une vieille
mémoire familiale ou collective. "Il y a ici une vieille maison, elle est dans l'autre rue, c'est une ancienne maison en laves, elle tombe maintenant. Elle a deux pierres sculptées, et moi, je trouve ça beau, ces pierres. Ca fait penser au boulot que des hommes ont eu pour faire cette pierre.(F. 44 ans). "Pour moi, un bel objet ça ne serait surtout pas quelque chose d'utilitaire, parce que ce qui est utilitaire, c'est pour le travail. Ca ne va plus. J'aime bien les meubles anciens, moi. et puis quelque chose qui vient de la famille chez moi, ça a
chose qui vient de la famille chez moi, ça a beaucoup de valeur.(F. 33 ans). "J'aime beaucoup le cuivre et l'étain, les choses en terre également. Le bois, j'aime le bois aussi, un tableau en bois. Le moderne, ça a pas de chaleur, ça apporte pas de chaleur humaine. Voyez ce printemps nous avons fait faire une cheminée dans la salle à manger avec une poutre en bois. Le feu qui pétille ça fait comme une horloge que vous entendez à la maison" (F. 31 ans). Jeu des matières et des couleurs. Le plaisir du contact. En tout cas, une
des couleurs. Le plaisir du contact. En tout cas, une chose est sûre. Les agricultrices enquêtées ont véritablement le souci de la maison, de la décoration, et expriment des goûts semblables à ceux de leurs homologues urbaines des mêmes classes sociales. Plus, la maison est comme une protection contre la "naturalité" du travail. Elle est ce qui permet d'oublier l'extérieur, les animaux - là proches dans leur étable. Bien que le monde de l'art au sens institutionnel du terme et notamment de l'art plastique semble peu entrer dans l'univers esthétique des enquêtées, les réactions des femmes, aux reproductions de tableaux
des enquêtées, les réactions des femmes, aux reproductions de tableaux que l'enquêtrice leur montre témoignent de goûts affirmés. Le critère du beau pour un tableau, c'est la ressemblance, et le critère du rejet, Picasso. Un tableau est donc beau quand il se rapproche de l'univers du réel perceptible à la conscience paysanne, quand il parle à ce que l'on connaît déjà. En d'autres termes, tout se passe comme si la photographie correspondait bien plus directement à ce goût artistique des éleveurs que la peinture. De plus, le jugement sur les œuvres d'art est en général plus moral qu'esthétique. On rejette
œuvres d'art est en général plus moral qu'esthétique. On rejette par exemple un nu, non pas parce que le dessin, la couleur, la structure du tableau ne plaisent pas, mais parce que c'est un nu. A titre de boutade, on pourrait parler de réalisme moral pour caractériser les réactions aux productions de tableaux. Une gêne manifeste en face de la peinture et de la musique savantes, liée au sentiment d'extériorité de ce que sont les arts au sens institutionnel du terme dans l'univers culturel paysan. Les mots manquent pour rendre compte de ses impressions, les codes de déchiffrage sont inconnus,
compte de ses impressions, les codes de déchiffrage sont inconnus, mais on voudrait bien le connaître. La curiosité domine. Les enquêtées semblent par contre participer pleinement aux stéréotypes de l'idéologie dominante, tels qu'ils se manifestent en termes de culture populaire. Les chanteurs que l'on entend à la radio et à la télévision, l'accordéon, une belle femme, un bel homme, selon les canons des mass-média. Là se différencient les âges, mais dans un univers culturel qui apparaît circonscrit. Celui des classes populaires en général. Ainsi curieusement pourrait-on dire que les femmes, et notamment celles de 25 à 45 ans, choisissent leur
et notamment celles de 25 à 45 ans, choisissent leur lieu du ludique, du beau, du plaisir dans un univers culturel probablement plus "urbanisé" que celui des hommes. Dans "l'Histoire de la France rurale", Marcel Jollivet avait déjà montré que les goûts culturels des agriculteurs étaient ceux des classes populaires en général. Mais me semble-t-il qu’il est encore plus vrai lorsqu’il s’agit des femmes, qui ne participent guère aux loisirs dits « ruraux », (chasse ou foot-ball), et qui adoptent dans leurs propres pratiques esthétiques (fleurs autour de la maison et décoration intérieure), des modèles non spécifiques, et qui participent
et décoration intérieure), des modèles non spécifiques, et qui participent de « l’air du temps » de la société, plus que des traditions paysannes. En outre, plus que les hommes, les femmes semblent être curieuses de « l’extérieur », attirées par les voyages, déclarant avoir envie de visiter des musées, lisant plus de livres, et écoutant plus de musique ou de chansons. Ces quelques notes n’avaient pour fonction que d’essayer de montrer que, dans l’élevage, les femmes — à cause peut-être de l’enfermement du travail quotidien, des difficultés du statut et du rôle professionnel, conjugal et maternel — sont plus
et du rôle professionnel, conjugal et maternel — sont plus attirées par le « hors agriculture », plus ouvertes au monde, plus prêtes à l’innovation culturelle. C’est une sorte de compensation à la frustration des travaux et des jours. Pourrait-on faire l’hypothèse que dans l’élevage contemporain, les agricultrices sont un des « ponts » entre la ruralité et la société globale, dans les domaines autres que ceux de la profession au sens strict du terme ? Exposition "Vachement beau" Agence Nationale de Création Rurale Constance Marie CHARPENTIER "Europe et le taureau blanc" FABRICATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS A LA FERME
taureau blanc" FABRICATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS A LA FERME Jeannette GASCHARD Chevrière-fromagère dans l’Aude Résumé Chevrière-fromagère, néo-rurale, éleveuse en milieu viticole, en zone dévitalisée de moyenne montagne sèche, J. GASCHARD présente ici son élevage, l’environnement humain, le travail de transformation et commercialisation. Contrainte et plaisir y co-existent. Mais faut-il le dire ? "Alors, demain, en dehors de quelques marginaux trouvant leur revenu dans une petite production de fromages de chèvre, sans souci d’une régression sociale certaine, qui rencontrera-t-on dans nos montagnes méridionales ?" (L.F. Agri-Midi La dépêche du Midi. 10/12/85 commentaire des journées INRA/ITOVIC de Montpellier). "Mais vous êtes
10/12/85 commentaire des journées INRA/ITOVIC de Montpellier). "Mais vous êtes objets d’études !" (commentaire d’un enquêteur sur la vie des éleveurs en zone difficile). "Elle enfanta. Elle travailla chaque jour et chaque heure de chaque jour. Peu de chose en somme : la trame serrée d’une simple toile. Elle apprit à son petit-fils à tenir les boeufs, à faucher l’herbe, à planter droit : savoirs inutiles puisque, de la naissance d'Apollonie à sa mort, acheva de basculer le vieux monde. Apollonie voulait savoir exactement de quoi était morte sa fille. Antoine reçut sa sœur dans ses bras. C’est lui qui
Antoine reçut sa sœur dans ses bras. C’est lui qui mettrait, tout à l’heure, sa main sur sa bouche pour l’empêcher de crier ces choses que personne ne doit entendre." (Apollonie. Reine au cœur du monde, Marie Rouanet et Henri Jurquet chez Pion). "L’agriculture a tendance à être à la fois rejetée, parce qu’elle isole les paysans du monde, parce qu’elle est astreignante et monotone dans les activités qui se répètent au fil des années, mais aussi admirée par l'impression qu’elle fournit à la société : vie calme, au grand air, horaires déterminés par l’exploitant lui-même. Mais l’agriculture, comme tout
air, horaires déterminés par l’exploitant lui-même. Mais l’agriculture, comme tout autre travail, doit être fait avec amour pour être bénéfique, car comme le dit le poète libanais Khalil Gibran : "Si vous ne pouvez travailler avec amour mais seulement avec dégoût, il vaut mieux abandonner votre travail et vous asseoir à la porte du temple pour recevoir l’aumône de ceux qui oeuvrent dans la joie. Aimer la vie à travers le travail, c’est être initié au plus intime secret de la vie." (Claire 16 ans 1/2. Réflexion sur un texte de Rousseau : l’éducation d’Emile en classe de 1ère D'
de Rousseau : l’éducation d’Emile en classe de 1ère D' en lycée agricole. Notre fille.) Bien qu’éloignée géographiquement de tout centre important, nous ne vivons pas « hors du monde ». Alors nous arrivent les jugements extérieurs : objets d’étude sans souci d’une régression sociale certaine, savoirs inutiles l’empêcher de crier ces choses que personne ne doit entendre, astreignante, monotone oeuvrer dans la joie reine au cœur du monde. Il me semble que le monde paysan est surtout connu dans les écrits par ceux qui le regardent vivre. Ne vais-je pas, moi aussi, ajouter au malentendu en exprimant un vécu
pas, moi aussi, ajouter au malentendu en exprimant un vécu et un ressenti ? J’espère que Françoise Luquet, qui est venue chercher cette parole là où je la vis dans sa quotidienneté, saura vous la faire percevoir au-delà de mes maladresses d’expression. Jeannette GASCHARD Chevrière-fromagère "Carrus" Maironnes LAGRASSE (Aude) (moyenne montagne sèche : Corbières) QUI JE SUIS : Une femme de 49 ans, mariée depuis 20 ans avec Bernard, 53 ans ; notre famille comprend 6 personnes avec nos 4 enfants : Jean-Baptiste, 19 ans ; Claire, 17 ans ; Jacques 15 ans ; Eve, 13 ans 1/2, tous scolaires
Jacques 15 ans ; Eve, 13 ans 1/2, tous scolaires : LEP pour faire chauffeur-routier, Lycée agricole vers un bac agricole, ou collège. Origine : famille modeste de 10 enfants, de Nantes. Après un CAP sténo-dactylo, j’ai été 6 ans en bureau, puis 4 ans à l’équipe nationale JOCF, puis 3 ans secrétaire à la chambre de commerce de Nantes, avant de me marier. Mon mari, originaire du Poitou de famille agricole, s’est engagé à 18 ans ; la découverte de Gandhi lui fait s’engager dans la communauté de l’Arche de Lanza del Vasto (non violence) où il demeure 8
de Lanza del Vasto (non violence) où il demeure 8 ans avant notre mariage. En 1966, nous nous sommes installés dans l’Aude et, à la suite de graves difficultés foncières, nous nous sommes établis à Carrus, dans les Corbières, qui était une campagne abandonnée, sans chemin, sans électricité, terres à l’abandon et garrigues. Tentative de vie communautaire. Nous démarrons un élevage de chèvres en 1971, décidés à faire du fromage pour le vendre sur les marchés locaux. Nous désirions une vie saine, simple, travaillant de nos mains à notre subsistance, responsables de ce que nous faisions. (Pour plus de détails
responsables de ce que nous faisions. (Pour plus de détails sur notre installation, se reporter au petit livre : "Carrus ou le prix de la terre" Atelier du Gué Villelongue d’Aude). CONTEXE RURAL Zone en pleine dévitalisation, pour laquelle n’est perçue officiellement que le développement touristique et, çà et là, le reboisement. Carrus est une "campagne" c'est-à-dire une ferme isolée c'est la situation de beaucoup de chevriers les villages les plus proches sont très petits : le nôtre comprend 50 habitants, le plus proche 70, avec une population à majorité viticole et âgée ; les plus jeunes habitants sont souvent
viticole et âgée ; les plus jeunes habitants sont souvent des néo-ruraux dont l'activité n'est pas liée à l'usage de la terre (peintre, pilote de course, architecte, etc. ) Peu de services à proximité : la plupart des commerces sont des ambulants ; une école pour 5 ou 6 villages ; médecin, pharmacien, postes, banque à 15 kms. Aucun loisir ou espace culturel à moins de 30/40 kms. CONTEXTE AGRICOLE Essentiellement viticole : zone AOC Corbières ou vins de pays. Toutes les organisations coopératives sont donc liées à cette activité ce qui signifie qu'il n'y a pas de "services" type
ce qui signifie qu'il n'y a pas de "services" type CUMA ou COOP d'approvisionnement sur le secteur. Et ce qui existe est essentiellement au service de la viticulture. Il faut faire 40 à 60 kms pour trouver ce qui est en rapport avec l'élevage, pour les animaux. Pour le matériel de transformation et fabrication. tout se traite par correspondance avec par exemple Pourprix à Lyon La population agricole active est généralement âgée (plus de 55 ans) ; on assiste, en ce moment même (85/86) à un regain d'intérêt de la part de jeunes issus du milieu pour s'installer, en raison
part de jeunes issus du milieu pour s'installer, en raison du revenu qui s'améliore du fait de la politique vin de qualité. De plus, ces jeunes ont une formation commerciale qui les rend dynamiques et efficaces (les ventes, en 15 ans, sont passées de un million à 140 millions de bouteilles). L'isolement des chevriers et leur esprit indépendant n'a pas permis la mise en place de structures collectives. Une coopérative fromagère existe, entre des chevriers fermiers, mais sert essentiellement de canal à subventions. La plupart des chevriers audois sont des néo-ruraux, venus d'horizons divers depuis les années 65/70. C'est une
néo-ruraux, venus d'horizons divers depuis les années 65/70. C'est une population mouvante jusqu'à ces dernières années en raison des idéalismes qui n'ont pas résisté aux nécessités économiques, aux contraintes de la présence quotidienne, etc. et, aussi, au poids de l'environnement vieillissant, frein à toute innovation, etc. Avant d'aborder plus franchement les questions de transformation-commercialisation, il me faut préciser les raisons de ma présence ici : Dans le contexte difficile d'isolement des chevriers, nous étions plusieurs femmes à ressentir douloureusement le dilemme : présence aux enfants petits, présence à l'élevage. L'actuel président la M.S.A. de l'Aude, qui était très à l'écoute
président la M.S.A. de l'Aude, qui était très à l'écoute des néo-ruraux il s'agit d'Alban PAU, ex-éleveur de brebis m'avait donné à lire la revue "POUR" et m'a fait entrer en relation avec Françoise LUQUET pour réfléchir à toutes ces questions, éventuellement en groupe. Avec l'appui du syndicat caprin de l'Aude, malgré le caractère "femmes" et non technique du projet, Françoise et moi avons provoqué une invitation aux femmes d'éleveurs (toutes catégories : chèvres, brebis, petits élevages) pour une rencontre à la Chambre d'agriculture de l'Aude sur ce thème précis : comment coordonner la double tâche familiale et d'exploitation, en
: comment coordonner la double tâche familiale et d'exploitation, en gardant un équilibre personnel. Au cours de cette rencontre d'une trentaine de femmes, un formidable dynamisme s'est exprimé à la taille des poids rencontrés. Des besoins plus précis ont été exprimés : sur le plan professionnel : transformation et commercialisation maîtrise de techniques, conseils ; connaissance des institutions agricoles. ; sur le plan humain : l'équilibre, le corps, la relaxation. Aucun problème pour être épaulée dans la demande technique si ce n'est que le groupe, se voulant sans leader, était mal perçu. Sur le plan humain, pour le moins, il
mal perçu. Sur le plan humain, pour le moins, il s'agissait d'une incongruité. Qui ne regardait surtout pas les organismes professionnels. De plus, la manière de dire les difficultés il faut l'avouer très vigoureuse voire violente a été très mal perçue par exemple d'assistantes sociales de la MSA ("ces femmes des Corbières sont toutes des excités"). La rencontre avec pour thème : connaissance des institutions a été très bien mise en place avec l'aide de la Chambre d'agriculture ; une autre rencontre autour du film "paysannes" tourné au Larzac a été aussi bien mise en place ; mais il a
été aussi bien mise en place ; mais il a été difficile de tenir ces rencontres en raison du problème garde des enfants (on se l'assurait entre nous) et du non rattachement du groupe à des institutions (G.V.A. etc.). Cependant, des liens humains sont restés vifs entre une partie des participantes et le fait de pouvoir se téléphoner en cas de besoin n'est pas le moindre bénéfice de cela. Il me semble que le problème de l'existence du groupe est lié à la perception : femme d'éleveurs, on veut bien connaître vos problèmes "d'outil" de l'exploitation (nous sommes des 1/2
connaître vos problèmes "d'outil" de l'exploitation (nous sommes des 1/2 UTH ou des UTH) vos problèmes de femmes ne sont pas professionnels. Mais il s'agit de mon ressenti je m'abstiens de dire que c'est la vérité. Il ne serait pas inutile, d'ailleurs, de creuser l'aspect : réactions du conjoint ! (Un journaliste a titré un compte-rendu : "Femmes d'éleveurs ou Femmes-éleveurs ?) et est soulevé, donc, le problème de la reconnaissance de la place de la femme sur l'exploitation. Françoise Luquet, avec qui je suis restée en relations, a aussi suivi notre évolution d'élevage et c'est par elle que je
suivi notre évolution d'élevage et c'est par elle que je suis ici. LE CONTEXTE CAPRIN : (dans l'Aude) Dans l'Aude, l'évolution du cheptel a été le suivant : (source : D.S.V.) C'est en 1976 qu'a été instauré le système de contrôle obligatoire des élevages et fromageries. Avant cette date, la D.S.V. ne connaissait officiellement que deux fromagers. 1976 140 troupeaux 3 575 bêtes 6 fromagers 1977 170 4 500 11 fromagers 1978 175 5 221 11 et 1979 174 6 386 11 1980 227 8 250 14 1981 211 8 361 20 1982 220 8 399 24 1983 196 7
361 20 1982 220 8 399 24 1983 196 7 401 23 1984 172 6 356 30 1985 170 6 217 30 Précision : depuis 1975, 44 fromagers ont été recensés mais les chiffres ci-dessus montrent que ce total n'apparait jamais dans la continuité. D'autres chiffres m'ont été donnés par la D.D.A. services statistiques qui regroupent tous les animaux, soit des troupeaux caprins exclusivement, soit les chèvres dans les troupeaux ovins par exemple. 1970 1 660 bêtes 1978 6 000 bêtes 1972 2 200 1980 8 700 1974 2 700 1982 9 600 1976 4 400 1984 8 000 un
1982 9 600 1976 4 400 1984 8 000 un sondage, réalisé par des enquêteurs de la D.D.A. en 1985, répartit la destination de la production chevrière dans l'Aude : 40 de lait sert pour le fromage, mais seulement 25 sont "fromagers" (les autres produisent pour l'auto-consommation). 60 est produit pour "le lait" mais seulement 35 sont des "éleveurs spécialisés caprins, (25 produisent pour l'auto-consommation). NOTRE TROUPEAU Composé au départ de quelques chèvres pour la famille, il s'est agrandi progressivement et plafonne autour de 40 bêtes, (adultes) plus une quinzaine de jeunes pour le renouvellement. Nous nous sommes orientés vers
de jeunes pour le renouvellement. Nous nous sommes orientés vers les SAANEN, à travers le choix du bouc, pour des motifs divers : calme de la race, couleur (c'est plus facile à voir dans la garrigue quand on ne garde pas), production laitière. Nous sommes inscrits au contrôle laitier depuis bientôt dix ans, parce que ça nous intéresse de bien suivre le troupeau dans sa production, et petit à petit, pour la sélection des chevrettes, le souci génétique d'une manière générale (bien que nous attachions de l'importance aux critères facilité de traite ou peut-on dire relation à l'animal ?). En