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heure et demie. Une heure avant la fin de la cuisson, préparez dans la passoire ou le tamis 250 grammes de couscous. Avant de mettre le tamis sur la marmite, prélevez et tenez au chaud un litre et demi de votre bouillon. Mettez alors la passoire contenant le couscous sur la marmite et couvrez-la. Au bout de dix minutes ou un quart d'heure, les grains ramolliront, arrosez-les alors de quelques cuillerées de bouillon, puis recouvrez vite et faites ainsi autant de fois que cela sera utile et au fur et à mesure que le couscous gonflera, jusqu'à complète cuisson, une
à mesure que le couscous gonflera, jusqu'à complète cuisson, une heure, au moins. Pendant ce temps, préparez une sauce tomate liquide, c'est-à-dire sans liaison de farine, en faisant fondre dans un peu de beurre 500 grammes de tomates avec sel et poivre, bouquet garni et en mouillant avec du bouillon. Passez cette sauce lorsqu'elle est cuite. Vous la servirez à part dans une saucière. Pour parer le couscous, avez un plat creux, chaud, mettez au milieu le couscous monté en pyramide; tout autour, une garniture de carottes et navets, puis le boeuf et le mouton coupés en tranches et dominant
le boeuf et le mouton coupés en tranches et dominant le tout les ailes et les cuisses de la poule coupées en deux. La carcasse et les débris de viande seront employés pour farcir (ornement) artichauts le lendemain. Dans le couscous à la manière arabe, on ne met comme viande que du mouton et de la poule, ci, et légumes déjà mentionnés, on ajoute des courgettes et des aubergines. Beignets de morue. Après avoir mis à tremper pendant 12 heures un épais filet de morue à chair bien blanche, égouttez-le et épongez-le dans une serviette de toile blanche. Dans les
et épongez-le dans une serviette de toile blanche. Dans les parties épaisses de la morue, découpez des aigulettes de la forme et de l'épaisseur d'un filet de sole, assaisonnez-les et trempez-les dans du lait, passez-les ensuite dans la farine et tordez-les en forme de vrille. Rangez-les côte à côte sur une assiette et saupoudrez-les de farine, puis faites-les frire à pleine friture chaude. Égouttez-les et dressez-les en timbale. Servez en même temps un légumier de riz en sauce tomate. Riz en sauce tomate. Après avoir lavé soigneusement 4 cuillerées de riz d'Indochine, mettez-les sur le feu dans une casserole contenant
riz d'Indochine, mettez-les sur le feu dans une casserole contenant 20 grammes de beurre, faites chauffer à feu moyen et laissez, non pas revenir, mais mousser le riz jusqu'au moment où, s'étant imprégné de beurre, le riz ne mouille plus dans la casserole. Mouillez-le alors avec deux verres de bouillon blanc dégraissé. Salez, poivrez, ajoutez une demi-feuille de laurier et un brin de thym (nous dans une mousseline), laissez se former l'ébullition, tandis que vous délicatement dans un demi-verre de bouillon une pleine cuillerée de sauce tomate concentrée (purée), que vous faites bouillir à feu moyen et que vous ajoutez
vous faites bouillir à feu moyen et que vous ajoutez au riz dès celui-ci a complètement absorbé le bouillon dans lequel il cuisait. Mélangez le tout à la fourchette, pour ne pas casser les grains de riz, laissez cuire le temps nécessaire, complétez l'assaisonnement et servez comme accompagnement avec beignets de morue. Une boîte filets de morue, 3 fr. 75; lait et farine, 0 fr. 35; (friture de la maison); 100 gr. riz Indochine, 0 fr. 35; 20 gr. beurre, 0 fr. 60. tomate concentrée, 1 fr. 40. Total : 7 fr. 05. Le Cuistot au gâteau blanc. Rie et
7 fr. 05. Le Cuistot au gâteau blanc. Rie et Rac et le confort Les papiers peints et le moyen de les nettoyer. Les papiers de tenture, qui tapissent les pièces le plus communément habitées — je veux parler de la salle à manger familiale ou du bureau de monsieur supportent plus de fumée, de mouvement, d'allée et venue que les chambres à coucher — ou même le salon qui sont surtout le domaine de madame. Quelque soigneuse que soit une maîtresse de maison, elle ne peut empêcher la poussière de se coller contre les papiers peints, les boiseries, et
de se coller contre les papiers peints, les boiseries, et d'atteindre rideaux et meubles capitonnés. Rideaux et meubles se brossent et se déplacent. Nous y reviendrons. Mais le papier de tenture ? Nettoyez-le de la façon suivante : avec du pain de ménager que vous coupez en lues dans la longueur, prenez la partie du dessous formée de la croûte et d'une épaisseur de deux centimètres de mie ; donnez à cette sorte de pâte la grandeur d'une brosse. Saupoudrez la mie de craie pulvérisée. Frottez du mie de pain le papier de tenture en insistant un peu sur les
le papier de tenture en insistant un peu sur les parties du papier qui sont plus salies ou tachées. Lorsque votre « brosse » de pain est sale, changez-en. Mais tenez soin de prendre du pain rassis de la veille, afin que la mie s'effrite sous la friction. Les rideaux. S'ils sont en soie, ayez soin de ne pas les brosser pour ne pas érailler la soierie. Mais effacez la poussière à l'aide d'un gros tampon de flanelle. S'il se présente une tâche, frottez légèrement à la benzine, en ayant soin de garnir l'envers de la tâche d'une flanelle, qui
soin de garnir l'envers de la tâche d'une flanelle, qui se déposera la tâche chassée par la benzine. Séchez à fond pour éviter une altération. Cependant, si ces rideaux sont en soie non doublées, faites-les baigner dans de l'essence minérale, frottez légèrement, comme si vous savonniez, puis retirez l'étoffe que vous ne mettez pas, et mettez à sécher sur une ordre. Ce sera très vite sec, et, si vous avez la place nécessaire pour étendre sans faire aucun pli la soierie, vous n'aurez nul besoin de vous repasser. Naturellement, faites cela loin du feu qui flambe — excepté le chauffage
cela loin du feu qui flambe — excepté le chauffage central — et autant que possible dans une salle de bains que vous aérerez aussitôt la soie due. En général, les messieurs n'aiment pas voir, ni sentir ces sortes de nettoyages. Les boiseries. Elles se lavent avec de l'eau chlorée, puis on rince à l'éponge imbibée d'eau fraîche, en301e, s'il se présente une tâche qui reste visible et tenace, frottez légèrement avec un peu de poudre de ponce mise sur un linge humide, puis rinçez. Les boiseries qui sont patinées se lavent, si elles, avec de l'eau claire à peine
se lavent, si elles, avec de l'eau claire à peine tiédie pour enlever seulement la poussière. Sécher aussi les patinées et cirées. — Faites un récipient, un mélange en parties égales d'eau et d'alcool à brûler ; lavez les boiseries, trop poussiéreuses et tachées, puis séchez aussitôt ; ensuite passez de l'encaustique semi-liquide, laissez sécher, et faites briller au tampon de flanelle. La Ménagère à la Page. 47- 8 décembre 1937. - LES PAPERS DE TENTURE GREY DEVAULT L'ENIGME Si Monsieur était ici, il pourrait occuper de lui comme si j'étais presque uniquement à son service. Même si en rentrant
j'étais presque uniquement à son service. Même si en rentrant la nuit, Monsieur voulait une tasse de thé ou de tisane avant de se coucher comme j'en apporte une tous les soirs à M. Aritzi, ça ne me serait pas difficile de le faire. — Vous n'avez tout de même pas apporté une tasse de tisane lundi à M. Aritzi à l'heure où il était sans doute rentré, n'est-ce pas ? — Mais si, Monsieur, répondit-elle aussitôt, un peu vexée. Il est rentré vers dix heures, et deux minutes après je lui apportais son tilleul. Durant cette déclaration, Grey comprit
je lui apportais son tilleul. Durant cette déclaration, Grey comprit qu'il était inutile d'aller plus avant. La fausseté roule était évidente. Grey pour sortir devait traverser de nouveau le salon. Avisant le portrait du vieillard sur le bureau : — Belle tête, dit-il machinalement. — C'est M. Aritzi lui-même, Monsieur, et de l'autre côté c'est sa fille, Mme de Leix, elle est venue justement hier pour rapporter des livres à son papa. — Qu'est-ce qu'il fait donc, M. Aritzi ? — Il est ministre plénipotentiaire, Monsieur. En ce moment, il est à Genève pour composer. Après avoir remercié la concierge
est à Genève pour composer. Après avoir remercié la concierge et l'avoir assuré qu'il « réfléchirait », il gagnait déjà la porte de sortie lors... qu'une pensée l'arrêta au bout de quelques pas. La concierge était encore à l'entrée de sa loge, Grey revint en arrière. — Je vais tout de même visiter l'autre rez-de-chaussée, déclara-t-il. — Comme vous voudrez, Monsieur, dit la concierge, Mme Stumann est là, vous n'avez qu'à la sonner. Grey marqua une hésitation. — Est-ce qu'elle m'accepterait ? — Oui... Qui est-ce qui voudrait vivre avec une bonne femme comme ça ? Devant l'étonnement et l'intérêt
une bonne femme comme ça ? Devant l'étonnement et l'intérêt à peine joués dont Grey avait accueilli cette question, elle vida son cœur, d'une voix acide et volubile. — En voilà une que je ne regretterai pas ! Je n'ai jamais connu personne aussi peu agréable et sympathique. Il n'y a qu'un an qu'elle est là, vous savez. Elle s'occupe des soins de beauté... et de quelque chose d'ano n. Elle refait les nez, les oreilles, ses joues, tout ce qui est vilain... elle refait les rides... Enfin des trucs comme ça... Je ne sais si je sais ! Dans
comme ça... Je ne sais si je sais ! Dans son pays, il paraît qu'elle est médecin-chirurgien... du moins, c'est ce qu'elle a raconté à la gestion en entrant... Tout ça, c'est des charlatans. Ce qu'il y a de sûr, c'est qu'elle n'a pas trois clientes depuis qu'elle est là... et même encore, c'était au début. — Vraiment ? — Oh ! sûrement. Ce qu'elle reçoit en revanche depuis quelque temps, ce sont des lettres... Sûrement des lettres de créanciers... Elle doit à Dieu et à diable. Ici elle devait trois termes sur quatre... — Ah ! s'intéressa vivement Grey,
trois termes sur quatre... — Ah ! s'intéressa vivement Grey, et alors ? — Oh ! alors, je ne sais pas comment elle a fait, hier, elle m'a fait dire par la femme de ménage, qui vient seulement le mercredi et le samedi chez elle, que j'aie à demander tout de suite à la gérance une quittance complète des termes et des frais d'huissier, et qu'elle réglerait tout ce matin. Et M. Blondel — c'est le caissier de la gérance — est venu de bonne heure aujourd'hui, et elle a tout payé. Ça faisait plus de sept mille francs. Je
tout payé. Ça faisait plus de sept mille francs. Je ne sais pas où elle les a pris. M. Blondel dit en riant qu'elle a dû faire un héritage. Moi, j'ai idée que c'est de l'argent qu'elle a dû gagner au jeu, dans un casino. Elle est revenue de vacances le même jour que M. Aritzi. C'était samedi matin. — Où était-elle donc ? — A Juan-les-Pins, je crois. C'est là en tout cas que la femme de ménage m'avait dit de faire suivre la correspondance : « Poste restante, Juan-les-Pins. » Devant ce foule de renseignements, dont la rancœur
Juan-les-Pins. » Devant ce foule de renseignements, dont la rancœur précipitait tant le flot, c'est à peine si maintenant Grey osait respirer. Ici, tout concordait merveilleusement avec les déductions de Grey et expliquait la raison de l'intérêt que Mme Sturmann portait aux gens qui flânaient devant ses fenêtres. Ainsi donc, le meurtrier serait une femme. La jeunesse et la force que l'inspecteur avait supposé que le meurtrier dût avoir étaient compensées par le fait que, d'après ses dires-mêmes, cette dame Sturmann était plus ou moins un chirurgien de profession. Maintenant Grey hésitait à entrer chez elle. Elle allait sûrement le
Grey hésitait à entrer chez elle. Elle allait sûrement le reconnaître pour l'un des deux hommes qu'elle avait quelques instants auparavant suivis des yeux au long du quai. Cependant, la concierge mettant l'hésitation de Grey sur le compte d'une ridicule timidité, et très heureuse du dérangement qu'elle occasionnait à sa locataire, alla rapidement à la porte de Mme Sturmann. Elle avait déjà appuyé sur le bouton de la sonnette avant que l'inspecteur eût pu l'en empêcher. Seconde visite à Mme Sturmann La porte s'ouvrit et Mme Sturmann se montra. Un regard froid, interrogateur, tomba sur la concierge. — C'est pour
regard froid, interrogateur, tomba sur la concierge. — C'est pour visiter, dit sèchement celle-ci. Lentement, les yeux de Mme Sturmann se portèrent sur Grey. Rien sur son visage ne décela qu'elle l'eût reconnu. Elle consentit d'un hochement de tête. Grey s'avança, murmura rapidement une phrase d'excuse et, sur les pas de la locataire, pénétra dans le rez-de-chaussée. Celui-ci tenait davantage de la clinique que d'un appartement particulier. Depuis de l'entrée, et à l'exception de la chambre, les cloisons et les murs étaient recouverts d'une épaisse peinture vernie, dite lavable, de couleur bleue très claire. Le salon qu'elle avait été, sans
couleur bleue très claire. Le salon qu'elle avait été, sans doute à l'entrée de la locataire, aménagé en salle d'attente. Quelques-unes de ces chaises modernes dançaient autour d'une table où des revues féminines, froissées et jaunies, s'éparpillèrent. Un épais tapis gris et noir recouvrait toute la pièce. Une large carpette toute semblable ornait d'ailleurs en entier le plancher de la chambre à coucher. Les meubles à arêtes vives formaient un ensemble, imitation de loupe d'amboine noire, recouverte de petit velours gris. Tout cela était déjà passé, fatigué, mal entretenu. Les bois essayaient en vain de cacher de longues tissures. Les
bois essayaient en vain de cacher de longues tissures. Les vernis écaillaient lamentablement. Au mur donnant sur le fleuve, sur le panneau à droit de la fenêtre, de larges traces d'humidité avaient, seules sans doute, conservé au papier sa teinte primitive. Grey, suivi de Mme Sturmann indifférente et muette, parvint bientôt à la salle de bains. Le regard de Grey fouillait rapidement tous les coins. Les moindres interstices du carrelage, les bords de la fenêtre. Bien aucune trace aussi imperceptible fût-elle ne retenait son attention. Comme Grey se retournait, il aperçut Mme Sturmann qui semblait suivre avec une curiosité lasse
aperçut Mme Sturmann qui semblait suivre avec une curiosité lasse tous ses mouvements. — Pourrais-je voir la cuisine ? demanda Grey. Mme Sturmann parut étonnée de ce désir, mais aussitôt elle consentit et le conduisit. La cuisine était devenue un cube, au sol et aux parois carrelés. Les meubles en fer ripolinés de blanc formaient son aménagement succinct : un fauteuil, une chaise, une table, dans un angle un petit fourneau électrique. Dans un autre coin, une petite vitrine de verre sur quatre pieds de nickel laissait apercevoir sur une de ses tablettes quelques instruments d'acier ; des pinces, des
de ses tablettes quelques instruments d'acier ; des pinces, des boîtes à pansements; sa tablette inférieure soutenait des produits de beauté, laits, crèmes, poudres et quelques flacons pharmaceutiques. Une légère odeur de formol planait malgré la fenêtre ouverte. De nouveau, Grey multipliait ses rapides investigations. Il s'approcha de la fenêtre comme pour admirer la vue qu'offraient les rives de la Seine. À la vérité, il cherchait une tache suspecte, révélant ce. Comme il ne trouvait rien, l'ombre d'un doute l'effleura sur la culpabilité de cette femme. Il résolut de ne pas insister pour l'instance et, après quelques considérations sur l'appartement,
pas insister pour l'instance et, après quelques considérations sur l'appartement, il remercia, prit congé et sortit. Premières déductions Sur le trottoir de l'avenue, Poussin traduisait l'ennui de son attente en battant une petite mesure frétillante de la pointe de son parapluie. Grey alla à lui et lui dit rapidement : "Courez reprendre votre faction tout de suite, je vais téléphoner pour qu'on nous envoie deux hommes pour la faire surveiller." — La maison ? — Non, la femme ! — Quelle femme ? — La meurtrière ! — Quelle meurtrière ? — Oui, je vous expliquerai... Ne perdez pas de
? — Oui, je vous expliquerai... Ne perdez pas de temps... Maintenant, elle doit se méfier... Elle est très capable de nous filer entre les doigts de l'autre côté." Tandis que l'inspecteur principal, pestant contre l'éternelle chance de son collègue, retournait au petit trot à son poste, Grey était revenu vers la loge de la concierge et y était rentré. — Avez-vous le téléphone ? avait-il demandé. — Oui, Monsieur, celui de l'immeuble. D'un geste de la tête, elle désignait l'appareil. — Bien, merci. Je dois téléphoner. Vous n'avez qu'à écouter et vous comprendrez." Pendant ce temps, surveillez le vestibule,
écouter et vous comprendrez." Pendant ce temps, surveillez le vestibule, et, si cette Sturmann sortait, prévenez-moi aussitôt." La concierge, éberluée du changement d'attitude de ce candidat locataire, mais impressionnée par son autorité, se plaça devant la porte de la loge. Déjà Grey avait obtenu la communication demandée. Il priait qu'on lui envoyât d'urgence deux inspecteurs; il donnait l'adresse avenue de Versailles, et raccrochait le récepteur. — Qu'est-ce qu'elle a fait ? questionnait la concierge, moins étonnée d'avoir affaire à un policier que satisfaite des ennuis qui semblaient menacer sa locataire. — Je ne sais pas encore, répondit Grey si évasivement,
— Je ne sais pas encore, répondit Grey si évasivement, mais, en attendant, veuillez répondre à mes questions. Lundi, Mme Sturmann est-elle sortie ? — Oui. vers deux heures. — À quelle heure est-elle rentrée ? — Au moins une heure après M. Aritzi. Vers onze heures, onze heures et demie. — N'avez-vous fait aucune remarque au moment de cette rentrée ? La concierge aurait bien voulu trouver quelque chose à dire mais elle fut obligée d'avouer qu'elle n'avait rien remarqué de spécial. Grey poursuivit. — Le mardi matin, la femme de ménage n'est pas venue, n'est-ce pas ? —
femme de ménage n'est pas venue, n'est-ce pas ? — Non. Elle n'est venue que le mercredi, et encore Mme Sturmann l'a renvoyée presque immédiatement aux provisions. — À quelle heure Mme Sturmann est-elle sortie le mardi ? — Elle ? Mais elle n'est pas sortie du tout, elle est rentrée lundi dans la soirée. — Vous en êtes sûre ? — Je le jure. Mercredi la femme de ménage, en revenant des provisions, est restée deux ou trois minutes sur le rez-de-chaussée. En sortant, elle a fait la commission relative au règlement que Mme Sturmann voulait faire à la
relative au règlement que Mme Sturmann voulait faire à la gérance. C'est tout. — C'est bien, je vous remercie. Inutile de vous recommander la plus grande discrétion." — Oh ! vous pouvez être tranquille. Grey sortit immédiatement. Il avait été d'être seul. Dès qu'il fut sur le trottoir de l'avenue, il aperçut, non loin et en face, un modeste débit de vins d'où il pourrait fort bien survenir la sortie de l'immeuble qu'il venait de quitter et guetter l'arrivée des collègues attendus. Il s'installa à l'intérieur, à une table bien choisie, devant un verre de bière et ne tarda pas
choisie, devant un verre de bière et ne tarda pas à tomber dans ces profondes réflexions qui, selon Poussin, avaient entre Sherlock Holmes et Grey aucune pointe d'analogie. Il convenait préalablement d'imaginer et de savoir qui était probablement la victime. Était-ce une compatriote de Mme Sturmann, voire une parente, ou simplement une amie, ancienne ou occasionnelle ? Étant donné les révélations reçues sur la situation économique jusqu'à ces derniers jours de Mme Sturmann, il n'était pas à penser qu'elle eût eu les moyens de s'offrir, sans l'aide de personne, de onéreuses vacances à Juan-les-Pins. Quelque personne compatissante et riche avait
onéreuses vacances à Juan-les-Pins. Quelque personne compatissante et riche avait certainement subvenu aux frais du voyage et du séjour. Il était fort possible que ce fût elle qui eût payé pour sa vie son geste généreux, avec Grey projeta de téléphoner dès qu'il serait seul au commissariat spécial de Juan-les-Pins pour savoir avec qui Mme Sturmann y était arrivée et y avait séjourné. D'autre part, le paiement inattendu de plus de sept mille francs laissait présenter ce meurtre qu'une somme d'argent assez importante touchée par la victime était le motif du crime. Grey se promit de demander dès le lendemain
du crime. Grey se promit de demander dès le lendemain matin aux établissements de banque, au dit en commençant par les succursales des trois banques orientales, si une de leur nouvelle cliente n'avait pas retiré, le soir même précédent à leurs guichets, une somme, probablement assez importante, apparente. Cette enquête lui serait d'ailleurs peut-être facilitée par l'indication, à Juan-les-Pins, du nom de la compagne de Mme Sturmann. Simultanément il alerterait dès ce soir la brigade dite « des garnis » pour qu'on cherchât, dans les principaux hôtels de Paris, une voyageuse en état d'absence depuis le lundi précédent. Mais ne
voyageuse en état d'absence depuis le lundi précédent. Mais ne se pourrait-il pas que la vie de Mme Sturmann, elle, ne fût revenue du Midi que le lundi seulement ? Dans ce cas, la sortie de Mme Sturmann, dans l'après-midi du dit lundi, n'avait pas pour but un rendez-vous avec sa future victime et on était amené à justement supposer qu'elle avait dû alors attendre son amie à la gare de Lyon, à l'arrivée tardive de quelque rapide, en provenance de la Riviera. Bien entendu, dans cette éventualité, Mme Sturmann avait dû se garder de laisser l'arrivante s'embarrasser de bagages
avait dû se garder de laisser l'arrivante s'embarrasser de bagages importants dont le débarquement à l'arrivée de Versailles n'aurait pu passer inaperçu de la concierge. L'excuse était facile. "Il était trop tard pour courir les hôtels et risquer de ne pas y trouver de place. La voyageuse passerait la nuit chez Mme Sturmann. On cherchait tranquillement un gîte le lendemain main et l'on enverrait quelque bagagiste de l'hôtel choisi retirer les malles de la consigne. Une enquête s'imposait à la consigne de la gare de Lyon. Grey en était à la récapitulation des démarches qu'il convenait de faire immédiatement quand
la récapitulation des démarches qu'il convenait de faire immédiatement quand il aperçut, descendant de voiture, les collègues qu'il attendait. Quelques instants après, Grey et Poussin, le regagnaient rapidement le quai des Ormes. Le lendemain matin, à onze heures, Grey et Poussin étaient tous deux dans le cabinet de M. Bordier. Grey parlait. — Elle s'appelle Stéfana Kotcheko. Veuve d'un industriel bulgare. Elle avait vingt-six ans. Elle est arrivée à Juan-les-Pins le 23 juillet, venant de Paris et accompagnée de la dame Sturmann, qu'elle semblait considérer comme une dame de compagnie, bien qu'il ressortît de leurs déclarations qu'elles étaient parentes éloignées.
bien qu'il ressortît de leurs déclarations qu'elles étaient parentes éloignées. « Durant son séjour à Juan-les-Pins, la jeune et, paraît-il, jolie Mme Kotcheko s'est éprise d'un jeune Egyptien, et c'est en sa compagnie que les deux femmes ont quitté Juan-les-Pins, le 22 août, après un mois de séjour. Elles devaient laisser le surnom à Marseille, d'où il repartait dans son pays. Les Messageries maritimes m'ont confirmé son embarquement dimanche dernier. « Tandis que Mme Kotcheko restait jusqu'à la dernière minute à Marseille avec le jeune homme, Mme Sturmann a poursuivi son voyage et est arrivée à Paris samedi matin. Sa
son voyage et est arrivée à Paris samedi matin. Sa jeune parente n'est revenue, elle, que lundi dans la matinée. « Les recherches diligentes de M. l'inspecteur principal, en collaboration avec des inspecteurs de la brigade des gardes, ont mis moins de deux heures pour trouver l'hôtel où Mme Kotcheko était descendue. Comme Grey prenait un temps, Poussin en profita pour lancer un regard furtif sur M. Bordier. Avait-il bien entendu ce qu'avait dit Grey? Les recherches diligentes de M. l'inspecteur principal? C'était lui, l'inspecteur principal, lui Poussin, qui avait les recherches diligentes, c'étaient les siennes. Mais allez donc attendre