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Delta Peter, et nous saisissons cette occasion pour donner à nos lecteurs quelques renseignements complémentaires sur ces produits qu’ils connaissent certainement de réputation, renseignements qui nous ont été aimablement donnés au comptoir français de la Société installé depuis dix-huit mois, 53, boulevard de Strasbourg. Ces deux produits sont, comme on sait, les deux formes que prend le chocolat au lait inventé par D. Peter, à Vevey. Le Gala Peter est pour croquer et le Delta Peter pour la tasse. Quelle fut l’origine de ce produit qui, composé de cacao fin, de sucre et de lait pur n'en émet pas provenant
de sucre et de lait pur n'en émet pas provenant des meilleurs pâturages de la Suisse,. constitue un aliment sans rival? C’est en 1867 que D. Peter fonda sa fabrique de chocolat et c’est dans le courant de cette fabrication qu’il eut l’idée d’allier le chocolat au lait. Pratiquement, le problème était difficile à résoudre, car il fallait arriver à constituer avec ces deux produits : le chocolat et le lait, un troisième produit dont le transport et la conservation fussent faciles. Après de longues études théoriques, M. Peter commença des essais qu’il continua de perfectionner d’année en année. À
des essais qu’il continua de perfectionner d’année en année. À l’Exposition universelle de Paris, en 1878, nous lui voyons décerner une médaille d’argent; à l’Exposition nationale de Zurich, en 1883, c’est une médaille d’or; de même à Amsterdam, la même année. À partir de ce moment-là, le succès du Gala Peter et du Delta Peter va s’accentuant. Les imitations ne font que faire ressortir l’incontestable supériorité de ces marques. Aujourd’hui, c’est huit médailles d’or et d’argent que nous devons ajouter aux précédentes et, notamment, une médaille d’or à Francfort-sur-le-Main en 1900 et, à l’Exposition universelle de Paris en 1900, l’unique
1900 et, à l’Exposition universelle de Paris en 1900, l’unique médaille d’or attribuée au chocolat au lait suisse. De plus, le chiffre de fabrication du Gala Peter et du Delta Peter a triplé en deux ans. L’usine de Vevey, bien que considérablement agrandie, ne suffisant plus, on a dû créer une succursale à Orbe (Suisse). La nouvelle usine, admirablement outillée, couvre une superficie de près de 20,000 mètres carrés. Les deux usines de Vevey et d’Orbe consomment environ 8,000 litres de lait par jour et occupent 500 ouvriers. Ces chiffres attestent la qualité hors ligne des produits Peter dont les
attestent la qualité hors ligne des produits Peter dont les avantages et l’utilité peuvent ainsi se résumer : 1° ils renferment beaucoup de lait et peu de sucre; 2° ils ne sont pas échauffants et ne donnent pas soif ; 3° ils ne présentent pas, comme les chocolats fondants, des excès de graisse; 4° ils sont un aliment des plus salutaires pour les ascensionnistes, les voyageurs, les sportsmen et les habitants des grandes villes; 5° ils constituent enfin le déjeuner le meilleur et le plus pratique parce qu’ils réunissent le lait, le chocolat et le sucre dans leur forme la
lait, le chocolat et le sucre dans leur forme la plus condensée. En somme, le Gala Peter et le Delta Peter réalisent les conditions souhaitées pour un aliment excellent et sans rival et nous sommes heureux d’avoir à enregistrer ici le diplôme d’honneur qui vient de leur être décerné. LA CISELURE AU SALON C’est intéressant de suivre les efforts des quelques bons ciseleurs qui résistent au mouvement qui entraîne les fabricants et une partie du public vers les œuvres correctes et uniformes de la ciselure mécanique. Tel est le cas de M. Emile Maillié (40, rue Turbigo) qui a envoyé,
de M. Emile Maillié (40, rue Turbigo) qui a envoyé, cette année, au Salon des Champs-Élysées, divers modèles d’orfèvrerie et de bijouterie vraiment remarquables. Nous citerons : deux modèles d’assiettes à dessert, pavot et orchidée, de style moderne ; un pendentif et une broche, narcisses, pour parure de tête. Ces modèles, choisis entre beaucoup d’autres, et qui, pour la conception comme pour l’exécution, sont de véritables pièces artistiques, nous permettent d’augurer que la ciselure conservera longtemps encore auprès des amateurs sa situation décorative acquise par tant de chefs-d’œuvre. MACHINES POUR LA CHAPELLE C’est facile de se rendre compte de l’importance
LA CHAPELLE C’est facile de se rendre compte de l’importance considérable que la fabrication de la chapellerie occupe dans l’industrie générale. Le chapeau n’est pas seulement un article de luxe, c’est un ouvrage et de première nécessité pour tout le monde, depuis le modeste artisan jusqu’au plus opulent propriétaire. Aussi est-il tout naturel qu’on se soit livré à de sérieuses études pour inventer de nouveaux moyens de fabrication et améliorer ceux qui sont restés en usage dans les ateliers de chapellerie. Parmi les machines les plus remarquables qui servent à la fabrication de la chapellerie, nous devons citer en première
la fabrication de la chapellerie, nous devons citer en première ligne celles qui sortent de la maison Pfender, constructeur-mécanicien, rue d’Oran, 15 et 17, à Paris, maison qui est connue universellement et qui, dans son genre, est la plus importante de l’Europe. Nous donnons dans ce numéro la reproduction de trois machines, choisies entre beaucoup d’autres et qui réalisent de très grands progrès dans l’industrie de la chapellerie. Voici d’abord une presse à pédales pour former les chapeaux, presse d’une construction très simple et très rationnelle, avec bâti en fer forgé ou bâti en fonte. Les principaux avantages de cette
forgé ou bâti en fonte. Les principaux avantages de cette presse à pédales sont que le travail s’opère à la hauteur des yeux de l’ouvrier et que le volant de pression, placé à la hauteur de la ceinture, permet de donner un serrage vigoureux et commode. La presse hydraulique fournit une pression moyenne de vingt atmosphères. Elle convient à Presse hydraulique. Passeuse et bichonneuse. Presse à pédales. arrêtées et mises en marche sans s'entraîner mutuellement. Deux ouvriers peuvent donc y travailler simultanément et indépendamment l'un de l'autre. En dehors de ces trois machines, il nous faudrait encore citer d'autres types
ces trois machines, il nous faudrait encore citer d'autres types de la construction de M. Pfender et, notamment, une apprêleuse de cloches qui permet d'apprêter six cloches à la fois, des tours à bichonner de différents modèles fonctionnant au pied ou au moteur, des formes en fonte pour le dressage des bords des chapeaux dits canotiers, etc., etc. Les ateliers de construction de M. Pfender, grâce à leur outillage complet et moderne, peuvent livrer dans des conditions uniques des installations complètes de chapellerie. .Du reste, depuis longtemps, les machines que nous venons d'énumérer fonctionnent dans les manufactures de chapeaux tant
nous venons d'énumérer fonctionnent dans les manufactures de chapeaux tant en France qu'à tous les genres de chapeaux sans exception et ne comporte ni robinets, ni vannes, mais, au contraire, fournit un travail très expéditif grâce à la pression et au déclenchement rapides. La troisième machine est la passeuse et bichonneuse à double action et à double vitesse. Les deux parties de cette machine peuvent être l'étranger et elles ont su partout se concilier tous les suffrages. M. Pfender est, depuis 1866, à la tête de la maison fondée en 1848 par son beau-père M. Blaes. En 1900, M. Pfender
1848 par son beau-père M. Blaes. En 1900, M. Pfender a fait fonctionner sous les yeux du public, classe 79, les principaux types des machines dont nous avons résumé les avantages et il a obtenu une médaille d'argent. En résumé, tant pour son importance que pour la réputation universelle dont elle jouit, la maison Pfender méritait à juste titre de figurer dans notre revue industrielle. EXPOSITION DE L'HYGIÈNE ET DE L'ALIMENTATION LE XYLOLITH L'est certain que partout, avec les idées nouvelles, se fait de plus en plus sentir la nécessité d'adapter notre vie de tous les jours à de meilleures
d'adapter notre vie de tous les jours à de meilleures conditions hygiéniques. Partout, on s'efforce, en particulier, de rendre nos habitations aussi commodes et aussi salubres que possible par l'invention de dallages et de revêtements perfectionnés. C'est ainsi qu'il nous a été donné d'examiner à l'Exposition de l'Hygiène et de l'Alimentation un nouveau système breveté pour dallages, parquets, revêtements, couvertures, dont les avantages nous ont vivement intéressé. Nous voulons parler du Xylolith, dont MM. E. et J. Bernard, entrepreneurs à Bourges, sont concessionnaires pour la France et les colonies et dont la maison à Paris est située, 91, rue Lafayette,
dont la maison à Paris est située, 91, rue Lafayette, et administrée par M. E. Seneuze. Le Xylolith possède en outre des usines à Pantin, à Saint-Amand, à Arcachon, à Lille et à Belfort. Ce produit, qui se fait en toutes couleurs, unies ou décorées, se présente sous la forme d'une pâte composée de sciure de bois tamisée, agglomérée par un ciment métallique et additionnée d'une eau chimique. On l'étend de la même façon qu'une chappe de ciment ordinaire et il peut s'appliquer indifféremment sur muraille, bois, fers ou béton. Son épaisseur est de 0m 01 et sa prise se
Son épaisseur est de 0m 01 et sa prise se fait en dix ou douze heures. Les principales qualités du Xylolith sont : son économie, son imperméabilité, son incombustibilité et son caractère hygiénique. Aussi est-il très recommandable pour couvertures et salles de bains, pour les hôpitaux et lieux publics, pour les bureaux, les intérieurs de wagons, les cuisines, etc., etc. Du reste, il nous suffirait pour indiquer tous les emplois qu'on peut faire du Xylolith, de donner ici la liste des principales applications qui en ont été faites à Paris et en province. Mais cette liste est si longue qu'il
et en province. Mais cette liste est si longue qu'il nous est matériellement impossible de la reproduire. Nous nous contenterons de dire qu'elle renferme en très grand nombre : 1° des services dépendant du Ministère de la guerre ; 2° des administrations et des grandes Compagnies ; 3° des établissements hospitaliers, des écoles et des églises ; 4° des établissements commerciaux et industriels ; 5° des maisons de rapport, des hôtels, etc., etc. De telles références prouvent surabondamment les mérites de ce nouveau produit qui a été en outre l'objet d'essais officiels vraiment concluants de la part de l'Ecole nationale
d'essais officiels vraiment concluants de la part de l'Ecole nationale des Ponts et Chaussées. Ces essais ont porté : 1° Sur le poids du mètre cube et la résistance à la rupture par écrasement ; 2° sur la résistance à l'usure par frottement sur une meule sablée ; 3° sur la résistance à la gélivité. Le Xylolith a donné dans toutes ces expériences des preuves surprenantes de sa supériorité et de sa parfaite composition. Nous en verrions au reste d'autres preuves dans les récompenses obtenues aux diverses expositions par ce produit : une médaille d'or, à l'Exposition universelle de 1900
produit : une médaille d'or, à l'Exposition universelle de 1900 ; un Grand Prix, à l'Exposition Internationale de Brest ; une médaille d'or, avec la couronne, à l'Exposition de Vienne, en 1900. Cette année, le Xylolith a obtenu à l'Exposition des Tuileries un diplôme d'honneur. Les échantillons exposés comprenaient : du Xylolith uni, sans dessins, pour dallages et parquets ; du Xylolith avec dessins, pour salles de bains, vestibule, etc.; du marbre de tous genres ; des inscriptions sur plaques marbrées. Cette remarquable participation, si justement récompensée par le jury, avait retenu l'attention de tous les connaisseurs. Aussi nous est-il
avait retenu l'attention de tous les connaisseurs. Aussi nous est-il aisé de prédire au Xylolith un succès croissant, succès légitimé par la supériorité et les avantages de ses divers emplois. EXPOSITION DE L'HYGIÈNE ET DE L'ALIMENTATION LE BEURRE KRISTAL Beurre raffiné, stérile. EU de produits jouent un rôle aussi important que le beurre dans l'alimentation. Grâce à son arome particulier, il est souvent consommé seul par les gourmets qui l'apprécient à l'égal d'une friandise lorsqu'il est de bonne qualité. D'autre part, il rend de très grands services pour l'assaisonnement, et l'on peut dire qu'il est une des bases principales de
l'on peut dire qu'il est une des bases principales de la bonne cuisine moderne. Seulement, le beurre ne possède toutes ses propriétés utiles et agréables qu'à la condition d'être naturel et parfaitement pur. Or, nous sommes malheureusement obligés de reconnaître que peu de produits alimentaires sont l'objet d'autant de falsifications que celui-là. Et voilà comme, bien souvent, des mets préparés par des mains expérimentées et avec tout le soin désirable ont un goût désagréable. Inutile de chercher la cause de cet accident : on peut l'attribuer à coup sûr à la mauvaise qualité du beurre. Mais, et nous voudrions insister
la mauvaise qualité du beurre. Mais, et nous voudrions insister aujourd'hui là-dessus, les travaux des savants nous ont prouvé qu'un beurre qui est naturel, qui n'est en aucune façon falsifié, n'en est pas moins dangereux pour la santé en raison des germes qu'il renferme. Le beurre, comme le lait, communique en effet des maladies extrêmement graves, la tuberculose, la fièvre aphteuse, pour ne citer que celles-là. Il importe donc que le consommateur n'ait pas seulement à sa disposition des beurres naturels, il faut encore que ces beurres soient stériles et qu'ils ne lui apportent aucune maladie contagieuse. Aussi, sommes-nous très
qu'ils ne lui apportent aucune maladie contagieuse. Aussi, sommes-nous très heureux de pouvoir, à l'occasion de l'exposition de l'hygiène et de l'alimentation qui vient d'avoir lieu aux Tuileries, présenter à nos lecteurs une Société qui s'est fondée dans le but de soustraire précisément le public à ces inconvénients. La Société des Beurres raffinés, stériles, marque Kristal, dont le siège est à Boulogne, 12, quai de Boulogne, est organisée pour ne livrer à la consommation que des beurres absolument purs, complètement débarrassés de toutes matières fermentescibles. Le Beurre Kristal est ainsi un beurre raffiné. Sa préparation est faite par les procédés
un beurre raffiné. Sa préparation est faite par les procédés les plus modernes et toutes les opérations en sont scientifiquement contrôlées. De sorte que le Beurre Kristal a pour premier avantage de se conserver pendant un temps très prolongé à l'état de beurre frais et qu'il rend ainsi de grands services aux commerçants. De plus, le Beurre Kristal a des qualités qui le recommandent à toutes les cuisinières : il ne noircit pas au feu, il permet de faire revenir merveilleusement toutes les sauces, il convient admirablement pour les rôtis, les roux, la pâtisserie, etc. Enfin, malgré tous ces avantages
les roux, la pâtisserie, etc. Enfin, malgré tous ces avantages et toutes ces qualités, le beurre Kristal ne coûte pas plus cher que le beurre ordinaire de même qualité. On voit que les beurres raffinés, stériles, marque Kristal doivent être mis au premier rang des beurres actuellement consommés. C'est ce qu'ont pensé sans doute les membres du jury de l'exposition d'hygiène et d'alimentation devant lesquels la Société a présenté des échantillons de beurre frais non stérilisés, de beurre frais stérilisés et de beurre demi-sel stérilisés, et qui lui ont décerné un diplôme d'honneur avec félicitations. Le Beurre Kristal a été
un diplôme d'honneur avec félicitations. Le Beurre Kristal a été en outre l'objet d'analyses tout à fait favorables du laboratoire municipal et du laboratoire de la Société des Agriculteurs de France. Aussi, espérons-nous que nos lecteurs tiendront compte des indications qui précèdent, et nous nous félicitons d'avoir pu leur rendre service en les leur donnant. UNE MANUFACTURE D'ENCAUSTIQUES A LYON [texto_manquant] AUJOURD'HUI que les habitudes du confortable ont pénétré partout, il n'est guère de maison ou d'appartement, si modestes qu'ils soient, qui n'aient un escalier ciré, ou une pièce principale, ou toutes les pièces même. Outre que la cire, en
ou toutes les pièces même. Outre que la cire, en effet, a pour avantage d'embellir le parquet, elle rend aussi l'entretien de la propreté plus facile, moins onéreux, elle devient même un des agents les plus utiles de l'hygiène des habitations; Mais encore est-il bon de se servir d'une cire pure et qui n'exige pas de ceux qui l'emploient une si grande dépense d'effort que parfois elle entraîne les plus graves inconvénients. Il faut en outre que les cires ou encaustiques, employés ne répandent pas une odeur désagréable n'imprègnent pas imparfaitement le bois et ne finissent ainsi par enlaidir et
imparfaitement le bois et ne finissent ainsi par enlaidir et même détériorer les parties qu'elles devraient protéger. C'est pour toutes ces raisons qu'il est très important de s'adresser, pour tout ce qui concerne les fournitures pour parquets, à des établissements de confiance et dont les produits soient garantis des cires dont nous venons de parler. La maison I. Marminon fils que nous venons de visiter à Lyon est un de ces établissements qu'on doit recommander pour la qualité supérieure de leurs produits. Fondée, il y a douze ans, par son directeur actuel, la maison I. Marminon fils a ses magasins
directeur actuel, la maison I. Marminon fils a ses magasins 95, rue Garibaldi et son usine, 84, rue Bugeaud. Cette maison fabrique des encaustiques, des cirages, de la paille de fer et tient les fournitures générales pour parquets et les produits chimiques. Elle a joint récemment à sa manufacture une fabrique de soufflets pour insecticides et poudres insecticides. Les soufflets sont en bois, avec bout de cuivre, ou en zinc et Jean-Bart. Les poudres sont de différentes qualités. Tous ces nouveaux articles sont livrés dans des conditions exceptionnelles de fabrication, de présentation et de prix. Parmi les nombreuses spécialités de
de présentation et de prix. Parmi les nombreuses spécialités de la maison, nous citerons les marques bien connues Nicolet-Gelas qui sont devenues la propriété de M. Marminon : 1° la Cire japonaise ; 2° le Brillant japonais qui permet de donner aux parquets tous les aspects souhaités : noyer clair, noyer foncé, chêne clair, chêne foncé, bois, sapin, pitchpin, acajou, rouge vif ; 3° le Cirage imperméable. L'ART DENTAIRE A TOURS P SÉ EU de branches de la médecine ont fait dans ces dernières années autant de progrès, comme théorie et comme pratique, que la médecine et la chirurgie dentaires.
et comme pratique, que la médecine et la chirurgie dentaires. On y est arrivé, par une thérapeutique rationnelle, basée, comme toutes les thérapeutiques, sur l'expérimentation et l'observation. Les travaux du docteur Magitot, à Paris, et de ses élèves, ont fait sortir l'art dentaire de l'empirisme et l'ont constitué en un corps de doctrine complet qui n'est plus qu'une des branches de la médecine générale. Mais, au point de vue pratique de la prothèse dentaire, les Américains nous avaient depuis longtemps dépassés. C'est eux qui ont ouvert des voies nouvelles, dans lesquelles de nombreux savants se sont jetés, et si aujourd'hui
lesquelles de nombreux savants se sont jetés, et si aujourd'hui il y a au monde une école renommée pour l'art dentaire, c'est en Amérique. Aussi est-ce avec satisfaction que nous avons vu, au cours de notre tournée d'études en Touraine, que Tours possède depuis longtemps un cabinet dentaire fondé par un américain, M. le docteur Sneed, docteur-dentiste de la faculté du Collège Dentaire de Philadelphie. Ce cabinet, installé, 2, rue de l'Archevêché, a pris rapidement une grande importance. Le docteur Sneed a bien voulu nous le laisser visiter et nous avons été frappés de la remarquable installation de ses diverses
avons été frappés de la remarquable installation de ses diverses salles où se trouvent réunis les appareils les plus fractionnés de chirurgie dentaire, ainsi que tout ce qui est nécessaire pour pratiquer en toute sécurité l’anesthésie complète ou locale de la bouche. Le docteur Sneed fait lui-même toutes les opérations, nettoyages de bouche, obturations, extractions. Il traite avec un succès constant toutes les maladies de la bouche et des dents. Quant aux dents artificielles, le docteur Sneed les pose selon tous les moyens mécaniques reconnus applicables. Ces pièces sont, au point de vue de l’hygiène, absolument inaltérables et leur pose
point de vue de l’hygiène, absolument inaltérables et leur pose ne fait pas souffrir. D'une solidité à toute épreuve, elles permettent de mâcher les aliments les plus durs. Enfin, au point de vue esthétique, elles ne peuvent être distinguées des dents naturelles. Le docteur Sneed se tient au courant de tous les progrès de l’art dentaire et cette préoccupation nous a été justifiée par la présence dans son cabinet de revues en toutes langues traitant de questions concernant exclusivement l’art dentaire. Aucun appareil nouveau, aucune opération nouvelle sans que le docteur ne se mette aussitôt au travail et n’expérimente par
docteur ne se mette aussitôt au travail et n’expérimente par lui-même le progrès qui lui est signalé. Le docteur Sneed est en France depuis vingt-cinq ans et il compte dix-huit années d’exercice à Tours. Sa clientèle a toujours été croissante et ses prix, sans être exagérés, sont cependant supérieurs à ceux des autres dentistes. En résumé, nous avons été heureux de voir si bien représentée dans la capitale de la Touraine la médecine dentaire moderne ; c’est un succès de plus à l’actif de la décentralisation, cette cause que nous défendons depuis si longtemps. UNE FABRIQUE DE VOITURES ET HARNAIS
défendons depuis si longtemps. UNE FABRIQUE DE VOITURES ET HARNAIS AU MANS [texte_manquant] Les industries demandent autant de connaissances techniques et d’expérience professionnelle que la carrosserie. Pour qu’une voiture présente, en effet, toutes les qualités nécessaires à une bonne locomotion, pour qu'elle soit aussi légère et aussi roulante que possible, il faut que son constructeur connaisse les principales lois de la mécanique. D’autre part, une grande compétence et beaucoup d’attention sont nécessaires pour qu’un véhicule, quel qu’il soit, présente toutes les garanties de sécurité désirables et n'expose pas les personnes auxquelles il est destiné à de terribles accidents. Il ne
auxquelles il est destiné à de terribles accidents. Il ne faut pas oublier que la carrosserie est encore un art, en ce sens que, pour la construction et l'ornementation des voitures de luxe, il faut beaucoup de goût, un instinct inné de l’élégance et de la distinction. Or, ces diverses qualités, nous les avons trouvées très heureusement réalisées dans la fabrication d’une maison du Mans, à laquelle nous venons de rendre visite. Il s’agit de la maison Pouriau qui occupe, au Mans, 1, avenue de Paris et 35, rue du Bourg-d’Anguy, de vastes locaux comprenant une usine et des magasins
Bourg-d’Anguy, de vastes locaux comprenant une usine et des magasins d’exposition. Cette maison a été fondée en 1823 et, de père en fils, elle est parvenue, à travers toute une série de perfectionnements, à occuper aujourd’hui le premier rang. La maison Pouriau fabrique la carrosserie de luxe et les harnais. Ces deux industries, qui se complètent l’une par l’autre, méritent cependant qu’on les étudie séparément. Au point de vue donc de la fabrication des voitures, nous avons remarqué, tant aux ateliers que dans les magasins, que la perfection de la menuiserie ne le cédait pas à celle de la peinture
menuiserie ne le cédait pas à celle de la peinture et que les garnitures intérieures et extérieures étaient aussi soignées que la qualité des ressorts et des ferrures. Tout, dans l’ensemble comme dans les détails, dénote le plus grand souci d’atteindre à la perfection. On voit que le directeur de cet établissement a appris tous les secrets de son art à la meilleure école, à celle de l’expérience. Il a compris notamment qu’une voiture ne se fait pas toujours sur des gabarits identiques et que le constructeur doit tenir compte de fort nombreux éléments. Tout doit être calculé, étudié, combiné,