jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
RIM (Répertoire informatique des métiers) contient l'ensemble des entreprises artisanales immatriculées dans les chambres de métiers. Mis en place en 1983 il est totalement intégré au répertoire SIRENE. NAFA (Nomenclature d'activités française de l'artisanat) les activités distinguées ici sont des regroupements en 8 et 20 postes. Cette nomenclature est elle-même dérivée de la NAF (Nomenclature d'activités françaises). Sources [1] [2] Insee. 1 Répartition des entreprises artisanales par département et activité au 1-1-2000 Charente CharenteDeuxVienne Part dans la Maritime Sèvres Charentes France (en %) Alimentation 750 1 481 704 835 3770 3,6 Boulangerie, pâtisserie 430 702 359 427 1 918 3,6
3,6 Boulangerie, pâtisserie 430 702 359 427 1 918 3,6 Viande et poissons 320 779 345 408 1 852 3,6 Travail des métaux 299 556 294 293 1 442 3,2 Textile, habillement cuir 85 111 79 89 364 2,0 Textile et habillement 73 94 70 83 320 2,0 Cuir et chaussures 12 17 9 6 44 2,0 Bois et ameublement 262 406 203 201 1 072 3,5 Autres fabrications 336 532 284 320 1 472 2,5 Matériaux de construction, céramique, verre, chimie 81 112 60 73 326 2,9 Papier, imprimerie, articles graphiques 107 123 66 77 373 2,5 Fabrication articles
articles graphiques 107 123 66 77 373 2,5 Fabrication articles divers. 148 297 158 170 773 2,3 Bâtiment 2 159 3 926 2 019 1 895 9999 3,3 Maçonnerie 581 1 073 483 392 2529 3,2 Couverture, plomberie, chauffage. 318 577 303 304 1 502 3,0 Menuiserie, serrurerie 359 692 396 314 1761 3,8 Installation électrique 228 429 197 210 1 064 3,1 Aménagements, finitions 521 928 504 548 2501 3,6 Terrassements, travaux divers 152 227 136 127 642 2,8 Transports, réparations, autres services 1 609 2 672 1 511 1 654 7 446 2,9 Transports. 117 226 134 155
1 654 7 446 2,9 Transports. 117 226 134 155 632 1,8 Réparations 706 1 133 671 677 3187 3,4 Blanchisserie, teinturerie, soins personnels 547 848 453 507 2355 3,0 Autres services 239 465 253 315 1272 2,5 Autres 24 89 43 48 204 2,1 Total 5 524 9 773 5 137 5 335 25769 3,1 2 Répartition des immatriculations d'entreprises artisanales par département et activité en 1999 Charente CharenteDeuxVienne Part dans la Maritime Sèvres France (en %) Alimentation 54 143 76 69 342 3,3 Travail des métaux 13 39 14 20 86 2,6 Textile, cuir, habillement 8 19 3
14 20 86 2,6 Textile, cuir, habillement 8 19 3 14 44 2,3 Bois et ameublement 13 40 16 12 81 3,4 Autres fabrications 22 56 17 31 126 2,5 Bâtiment 165 328 134 145 772 2,3 Transports, réparations et autres services. 121 225 104 104 554 2,7 Autres activités inscrites au répertoire 9 13 6 5 33 2,1 Total 405 863 370 400 2038 2,6 Présentation La SAU couvre près de 70 % de la surface du territoire régional. Ce ratio, comparé à celui de 55 % pour l'ensemble de la France, illustre le caractère agricole et rural du
de la France, illustre le caractère agricole et rural du Poitou-Charentes. Chacun des quatre départements qui la composent possède une physionomie spécifique modelée par ses particularités physiques, climatiques et humaines. Une typologie volontairement simplificatrice pourrait les caractériser comme suit : la Charente pour la vigne et l'élevage, la Charente-Maritime pour la vigne et les cultures, les Deux-Sèvres pour l'élevage et les cultures et la Vienne pour les cultures et l'élevage. La surface en oléagineux (tournesol, colza) représente 22 % des terres arables soit presque deux fois plus que le niveau national. Les céréales sont très présentes en Charente-Maritime (54 %
national. Les céréales sont très présentes en Charente-Maritime (54 % des terres arables, soit 10 points de plus qu'au niveau national). C'est le département le plus céréalier de la région. À l'inverse, les Deux-Sèvres, avec 39 ensemencés en céréales, est le département le moins céréalier mais il consacre beaucoup d'espace aux prairies et aux fourrages annuels pour alimenter ses troupeaux d'herbivores (bovins, ovins, caprins). Quatrième région française pour la superficie destinée à l'irrigation, le Poitou-Charentes consacre l'essentiel de l'eau à la culture du maïs. Pour en savoir plus "Statistique agricole annuelle 1999", Données chiffrées, Agreste, n°125, SCEES. "Annuaire 2000", Agreste,
annuelle 1999", Données chiffrées, Agreste, n°125, SCEES. "Annuaire 2000", Agreste, septembre 2000, SRSA Poitou-Charentes. "Paiements compensatoires aux surfaces cultivées en 1999", Les cahiers de l'ONIC, ONIC-ONIOL-SCEES. Définitions SAU (Surface agricole utile) la SAU comprend les grandes cultures, les superficies toujours en herbe, les cultures permanentes (vignes, vergers), les jachères, les jardins et vergers familiaux. Elle ne comprend pas les sols des bâtiments et cours, les landes non productives et les friches, les peupleraies en plein, les taillis, bois et forêts de l'exploitation, ainsi que les territoires non agricoles. Surface boisée : elle comprend les sols dont la couverture boisée est
: elle comprend les sols dont la couverture boisée est supérieure à 10 % de la surface totale. Territoire agricole non cultivé: il comprend les landes non productives, friches, terres incultes, landes non pacagées, exploitations abandonnées. Sources [1] SCEES [2] ONIC-ONIOL. 1 Utilisation du sol en 1999 unité hectares unité hectares Charente Charente-Deux-Sèvres Poitou-Charentes France (en %) SAU 385000 451 645 483400 491120 1811165 6,1 Céréales 129500 191 990 145700 199 100 666290 7,5 Oléagineux 63005 88030 77130 109750 337915 14,8 Légumes secs et Protéagineux. 4290 7940 4100 5900 22230 4,4 Vergers 430 650 1650 200 2930 1,3 Vignes 40600
4,4 Vergers 430 650 1650 200 2930 1,3 Vignes 40600 43500 1700 3100 88900 9,7 Fleurs 40 88 40 29 197 3,0 Superficie toujours en Herbe 75000 49000 101670 53200 278870 2,7 Jachère 21000 22000 13600 34100 90700 7,9 Autres 51135 48447 137810 85741 323133 5,9 Territoire agricole non cultivé 22000 29928 5000 2300 59228 2,1 Surfaces boisées et peupleraies. 135500 138000 71200 106100 450800 3,0 Autres territoires non agricoles. 54944 69700 44088 104639 273371 3,9 Surface totale 597444 689273 603688 704159 2594564 4,7 2 Irrigation en 1999 (Cultures ouvrant droit à l'aide irrigation) Charente Charente-Deux-Vienne Poitou-Charentes France (en %)
droit à l'aide irrigation) Charente Charente-Deux-Vienne Poitou-Charentes France (en %) Nombre de dossiers 1061 2301 893 914 5169 10,4 Surfaces déclarées irriguées (en ha) 30587 64779 22644 37681 155691 14,2 dont maïs grain et ensilage 26816 53159 19575 3223 131873 15,1 protéagineux 3690 4495 3000 5240 16425 17,6 Présentation Entre 1955 et 1997, la population active agricole a diminué d'environ 25 % en Poitou-Charentes. Cette évolution naturelle dans les pays développés a été accélérée par la mise en place d'aides financières pour faciliter les départs en retraite et préretraite. Les actifs agricoles restent proportionnellement plus nombreux en Poitou-Charentes qu'en France.
actifs agricoles restent proportionnellement plus nombreux en Poitou-Charentes qu'en France. Près de 70 000 personnes travaillent régulièrement dans les exploitations agricoles de la région. La population familiale représente 90 % des actifs agricoles mais diminue régulièrement. À l'inverse, le nombre de salariés permanents se stabilise. La quantité de travail employée par exploitation est en moyenne de 1,4 UTA en 1997 contre 1,3 en 1988. Cette légère progression s'explique par l'agrandissement des exploitations et le développement des formes sociétaires. Le département de la Vienne est particulièrement touché par cette évolution : la quantité moyenne de travail est de 1,3 contre 1,2
la quantité moyenne de travail est de 1,3 contre 1,2 en 1988. La répartition des exploitations selon l'âge du chef est semblable d'un département à l'autre. 11 % des chefs d'exploitation ont moins de 35 ans, 16 % plus de 64 ans. C'est la classe d'âge des 55 à 64 ans qui diminue proportionnellement le plus : en 1988, elle représentait 32 % des chefs d'exploitation contre à peine 20 % en 1997. L'indice de vieillesse, rapport entre les plus de 55 ans et les moins de 35 ans est de 3,3 en Poitou-Charentes contre 3,1 au niveau France entière.
de 3,3 en Poitou-Charentes contre 3,1 au niveau France entière. Les agriculteurs deux-sévriens sont les plus jeunes avec un indice de 2,4. En Charente, il atteint 3,7. Pour en savoir plus "Enquête sur la structure des exploitations agricoles en 1997". Données n°102, Agreste, septembre 1998. SRSA Poitou-Charentes. Définitions Population active agricole : elle correspond à l'ensemble des personnes qui travaillent sur les exploitations agricoles (voir définition rubrique 15.-3), que ce soit à temps plein ou à temps partiel, à titre principal ou comme complément d'une activité non agricole, salariée ou indépendante. Chef d'exploitation : personne physique, indépendante ou salariée, qui
indépendante. Chef d'exploitation : personne physique, indépendante ou salariée, qui assure la gestion quotidienne de l'exploitation. Population active familiale : elle comprend le chef d'exploitation, éventuellement les coexploitants, et les membres de leur famille qui travaillent avec eux, vivant ou non sous le même toit. Salariés permanents : ils exécutent un travail agricole sur une exploitation à temps complet ou partiel, de façon régulière chaque semaine. Main-d'œuvre occasionnelle: elle englobe les salariés qui n'ont travaillé qu'une partie de l'année, même à temps partiel ; elle inclut les saisonniers. UTA (unité de travail annuel) une UTA correspond au travail d'une personne
de travail annuel) une UTA correspond au travail d'une personne à temps plein pendant une année. Sources [1] [2] [3] SRSA Poitou-Charentes 1 Structure par âge des chefs d'exploitation en 1997 Charente Charente Deux-Vienne Part dans la Maritime Sèvres France (en %) Moins de 35 ans 990 1100 1120 720 3930 4,8 De 35 à 44 ans 2080 2600 2580 1 730 8990 5,5 De 45 à 54 ans 2 380 2 890 2 800 1 830 9900 5,3 De 55 à 64 ans 1 940 2 160 1 530 1 420 7050 4,9 65 ans et plus 1 700
1 420 7050 4,9 65 ans et plus 1 700 1 690 1 200 1 150 5 740 5,4 Total 9 090 10 440 9 230 6 850 35 610 5,2 2 Main-d'œuvre des exploitations agricoles en 1997 Charente Charente Deux-Vienne Part dans la Maritime Sèvres France (en %) Chefs d'exploitation 9 090 10 440 9 230 6 850 35 610 5,2 Conjoints 4 070 4 620 3 850 2 900 15 440 5,0 Aides familiaux (autres membres de la famille) 3 370 3 960 3 480 1 340 12 150 4,4 Salariés permanents 2 100 2 330 1 330
150 4,4 Salariés permanents 2 100 2 330 1 330 1 030 6 790 4,8 3 Évolution du nombre d'UTA Charente Charente Deux-Vienne Part dans la Maritime Sèvres France (en %) Exploitants 1997 6 020 7 280 6 580 5 130 25 010 5,4 1988 9 508 11 101 11 223 8 464 40 296 5,6 Conjoints et autres membres 1997 3 550 4 190 3 870 2 490 14 100 4,7 1998 6 156 7 402 7 941 4 332 25 831 5,5 Autres 1997 2 660 3 140 2 470 1 470 9 740 4,8 1988 3 284
2 470 1 470 9 740 4,8 1988 3 284 3 130 1 790 1 455 9 659 4,3 Les données de 1997 sont issues de l'enquête sur la structure des exploitations agricoles. Celles de 1988 proviennent du recensement général de l'agriculture. Présentation En Poitou-Charentes, plus de 7 000 exploitations agricoles ont disparu entre 1993 et 1997, soit -16,6. Au niveau national, la baisse est légèrement plus faible avec -15,2. La majorité des terres libérées permettent aux exploitants qui restent de s'agrandir. La SAU moyenne par exploitation durant cette période passe de 42 ha à 51 ha en Poitou-Charentes. Le
passe de 42 ha à 51 ha en Poitou-Charentes. Le département de la Vienne arrive en tête avec une moyenne de 73 ha par exploitation. Les unités dont la taille est comprise entre 10 et 20 ha sont les plus touchées, suivies par celles de 20 à 50 ha. Leur dimension n'est plus suffisante pour procurer un revenu convenable à une personne. Aussi ne sont-elles pas reprises telles quelles au départ de l'exploitant. Les unités de moins de 10 ha résistent mieux. Elles englobent deux catégories très différentes : d'une part, des activités secondaires ou de retraite, à faible revenu
part, des activités secondaires ou de retraite, à faible revenu ; d'autre part, des activités spécialisées : élevage hors sol (lapins, volailles, porc), vigne, maraîchage ou horticulture. L'augmentation des surfaces s'effectue surtout par le biais de locations en 1997, les terres exploitées en Poitou-Charentes en faire valoir direct représentent 33 de la SAU contre 40 en 1993. "Enquête sur la structure des exploitations agricoles en 1997", Données n°2, Agreste, septembre 1998, SRSA Poitou-Charentes. Définitions SAU (surface agricole utilisée) : (Voir définition rubrique 15-1). Exploitation agricole unité de production atteignant une certaine dimension : soit 1 ha de superficie agricole utilisée,
certaine dimension : soit 1 ha de superficie agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit d'autres seuils de production ou de commercialisation (1 vache laitière, 2 bovins, 100 poules). Mode de faire valoir : il s'entend par rapport à la personne physique ou morale pour le compte de laquelle l'exploitation est mise en valeur : Direct. Les superficies sont la propriété de la personne pour le compte de laquelle elles sont exploitées ; Fermage. Les terres sont exploitées par une autre personne que leur propriétaire, moyennant une redevance fixée à l'avance, indépendante des résultats de l'exploitation ; Métayage.
fixée à l'avance, indépendante des résultats de l'exploitation ; Métayage. Les terres sont exploitées par une autre personne que le propriétaire, moyennant un partage de la production annuelle, selon une règle fixée à l'avance. Le métayage n'existe pratiquement plus en Poitou-Charentes. Sources [1] [2] SRSA Poitou-Charentes. 1 Évolution du nombre d'exploitations agricoles selon la taille de la SAU Charente Charente Deux-Vienne Part dans la Maritime Sèvres France (en %) Moins de 10 ha 1997 2 460 3 280 2 760 1 630 10 130 4,1 1995 2 760 3 440 3 100 2 120 11 420 4,2 1993 2 980
3 100 2 120 11 420 4,2 1993 2 980 3 840 3 470 2 580 12 870 4,3 De 10 à moins de 20 ha 1997 1 030 680 550 360 2 620 3,5 1995 1 170 1 075 700 500 3 445 3,9 1993 1 330 1 240 880 660 4 110 4,0 De 20 à moins de 50 ha 1997 2 680 2 810 2 210 940 8 640 5,4 1995 3 010 2 775 2 650 1 030 9 465 5,3 1993 3 380 3 370 3 110 1 590 11 450 5,6 50 ha et
3 110 1 590 11 450 5,6 50 ha et plus 1997 2 920 3 670 3 710 3 920 14 220 7,0 1995 2 830 3 710 3 580 4 030 14 150 7,1 1993 2 850 3 570 3 830 4 020 14 270 7,4 Total 1997 9 090 10 440 9 230 6 850 35 610 5,2 1995 9 770 11 000 10 030 7 680 38 480 5,2 1993 10 540 12 020 11 290 8 850 42 700 5,3 2 Évolution du nombre des exploitations agricoles selon le mode de faire valoir Charente Charente Deux-Vienne
agricoles selon le mode de faire valoir Charente Charente Deux-Vienne Part dans la Maritime Sèvres France (en %) Faire valoir direct 1997 7 640 9 030 6 970 5 420 29 160 5,1 1995 8 490 9 920 7 750 6 280 32 440 5,2 1993 9 290 10 910 9 030 7 360 36 590 5,3 Fermage + métayage 1997 5 460 6 850 6 540 4 620 23 479 5,7 1995 5 680 7 450 7 110 5 240 25 481 5,5 1993 6 350 7 840 7 690 5 710 27 591 5,5 Note : le total
690 5 710 27 591 5,5 Note : le total faire valoir direct + fermage + métayage est supérieur au nombre total d'exploitations du tableau précédent. En effet une exploitation peut comporter à la fois une surface exploitée en farine valoir direct et une surface exploitée en fermage. Présentation Avec un montant de 126 358 F, le résultat agricole net par actif en terme réel diminue de 1 par rapport à 1998. Il se situe loin derrière la valeur nationale (153 273 F). Il est le plus élevé dans les Deux-Sèvres et dans la Vienne, mais en légère baisse en
Deux-Sèvres et dans la Vienne, mais en légère baisse en 1999. Il est moins élevé dans les départements charentais mais est stable, en 1999, en Charente et en légère hausse en Charente-Maritime. Au niveau national l'évolution du résultat agricole est de 4,2 %, ce qui situe notre région au 5e rang juste derrière les régions viticoles. Ces dernières ont connu de fortes augmentations particulièrement en Languedoc-Roussillon, où la récolte retrouve un meilleur niveau après avoir souffert du gel en 1998. Cette légère baisse du résultat de la région Poitou-Charentes est due aux difficultés du cognac qui avaient tiré le revenu
due aux difficultés du cognac qui avaient tiré le revenu à la baisse au cours des trois années précédentes et qui se prolonge en 1999. La production de produits végétaux bruts et transformés augmente en volume de 4,5 mais diminue en valeur de 1,7. La production d'oléagineux, due à de bonnes récoltes de tournesol, augmente en volume de 20,6 mais baisse de 7,1 en valeur. La production d'animaux brute suit la même tendance : hausse en volume, mais baisse en valeur. Le prix des porcs diminue de 7,6. Seules les subventions sur les produits augmentent de 5,5 %, permettant de
subventions sur les produits augmentent de 5,5 %, permettant de compenser la baisse en valeur de la production de végétaux et animaux. Les vins destinés au cognac baissent en valeur de 18,1 en Charente et de 11,8 en Charente-Maritime. Cette diminution est compensée par le triplement du poste "autres vins de distillation". La production des animaux au prix des producteurs chute de 4,6 en Deux-Sèvres. Les postes les plus touchés sont : les volailles (45 millions), les gros bovins (40,6 millions). Pour en savoir plus "Les comptes de l'agriculture en 1999", Synthèses, n°38-39. Insee. "Les comptes départementaux provisoires 1999", Données
1999", Synthèses, n°38-39. Insee. "Les comptes départementaux provisoires 1999", Données n°6. Agreste. juillet 2000, SRSA Poitou-Charentes. Définitions À partir de 1999, les comptes sont publiés en base 1995. Ils abandonnent le concept de livraison pour celui de production en considérant la ressource tirée de l'activité agricole pour la production de l'année (et non plus des livraisons sur une campagne). Tous les services liés à la production agricole sont inclus dans la branche agricole. Les revenus des activités secondaires tirés de la transformation de produits laitiers, de production de Cognac à la ferme sont pris en compte. Un nouveau concept de
la ferme sont pris en compte. Un nouveau concept de revenu apparaît : le résultat agricole global. Il remplace l'ancien résultat brut d'exploitation de 1981. Une notion de revenu d'entreprise agricole cohabite avec celle de résultat agricole. Production au prix de base : elle regroupe la production d'animaux et végétaux bruts et transformés à laquelle s'ajoute la production de services et les subventions sur les produits. Consommations intermédiaires : elles représentent les biens et services utilisés intégralement dans le processus de production de l'année civile. Résultat agricole global brut : il est égal au montant total de la production au
il est égal au montant total de la production au prix de base et des subventions d'exploitation, diminué des consommations intermédiaires et autres impôts fonciers et impôts sur la production. Revenu d'entreprise agricole brut : il correspond au résultat agricole brut diminué des salaires, cotisations sociales des salariés, intérêts et charges locatives. Il représente la ressource dégagée par l'activité agricole utilisable pour rémunérer le travail non salarié et le capital détenu en propre. NB : on passe de la notion de revenu brut à celle de revenu net en enlevant la CCF (consommation de capital fixe). Sources [1] [2] [3]
la CCF (consommation de capital fixe). Sources [1] [2] [3] SRSA Poitou-Charentes 1 Revenu brut d'exploitation unité. francs courants unité francs courants Charente Charente-Deux-Vienne H Part dans la France Maritime Sèvres Charentes t t France (en %) RBE par hectare 3 243 3 746 4 050 2 830 3 467 66,9 RBE par exploitation 143 774 162 636 210 325 209 847 179 363 81,5 RBE par UTANS 130 164 144 130 178 571 189 230 158 501 80,5 Évolution du RBE entre 1998 et 1999 (en %) -4,7 2,1 -2,3 6,1 -2,5 III Résultat agricole net par actif en
-2,3 6,1 -2,5 III Résultat agricole net par actif en terme réel (en francs constants) 120 456 120 870 125 881 144 572 126 358 82,4 UTANS : unité de travail non salarié 2 Compte de l'agriculture en 1999 (Optique production) unités millions de francs courants et Production au prix de base Consommations intermédiaires Ressources Valeur Revenu Végétales Animales subventions d'entreprise ajoutée d'exploitation agricole brute au prix de base Charente Valeur 2 566,9 795,4 2 090,9 903,1 2052,0 90,0 1 238,9 26,1 14,3 20,3 26,5 22,6 19,0 20,0 Charente-Maritime Valeur 3 276,9 794,2 2 572,8 1 018,2 2 564,3 128,4
3 276,9 794,2 2 572,8 1 018,2 2 564,3 128,4 1 674,5 33,4 14,3 25,0 30,0 28,1 27,0 27,1 Deux-Sèvres Valeur 1 772,6 2 981,2 3229,8 793,6 2 563,6 122,5 1 892,5 18,1 53,8 31,4 23,3 28,1 25,8 30,6 Vienne Valeur 2 202,7 975,6 2 398,0 686,7 1 933,6 134,1 1 381,0 22,4 17,6 23,3 20,2 21,2 28,2 22,3 Valeur 9819,1 5546,4 10291,5 3401,6 9113,5 475,0 6 186,9 100 100 100 100 100 100 100 Part dans la France 4,1 3,7 5,0 5,2 4,5 4,9 5,3 Chiffres provisoires 3 Évolution du RBE par UTA non salariée en valeur réelle (base
du RBE par UTA non salariée en valeur réelle (base 100 = valeur France 1990) 1990 1994 1995 1996 1997 1998 1999 Charente 169 136 147 132 105 96 96 Charente-Maritime 144 143 135 129 110 101 106 Deux-Sèvres 76 110 111 113 129 130 131 Vienne 84 120 130 125 131 144 139 Poitou-Charentes 119 128 131 124 118 116 117 France 100 118 127 131 139 148 145 IV Compte par l'indice des prix du PIS marchand (2) Chiffres semi-définis (Jl) Chiffres provisoires Présentation Toutes catégories confondues, le Poitou-Charentes totalise 790 800 bovins en 1999 contre 1,1 million
Poitou-Charentes totalise 790 800 bovins en 1999 contre 1,1 million en 1988. Depuis la mise en place des quotas en 1984, la région a perdu la moitié de ses vaches laitières. Avec 30 du cheptel caprin français, le Poitou-Charentes, avec 252 800 chèvres, se place au 1er rang des régions. Le département des Deux-Sèvres possède à lui seul 18 du cheptel national. Le cheptel ovin est en diminution quasi générale en Europe. Avec 7,5 millions de brebis et agnelles saillies en décembre 1999, la France occupe le 4e rang européen. Le Poitou-Charentes se classe au 2e rang des régions françaises.
Le Poitou-Charentes se classe au 2e rang des régions françaises. La production de lapins est de près de 8 400 tonnes, soit 10 du total national. Le Poitou-Charentes se place au 3e rang des régions françaises. La campagne 1998-1999 se termine par une livraison globale de lait de vache par les producteurs de la région d'environ 7 millions d'hectolitres, soit 3,1 de la production nationale. Cette production est en retrait de 1,2 par rapport à la campagne précédente. Avec 51 de la collecte nationale de lait de chèvre, le Poitou-Charentes reste toujours la première région productrice à destination de l'industrie.
reste toujours la première région productrice à destination de l'industrie. "Statistique Agricole Annuelle 1999", Données chiffrées, Agreste, n°125, SCEES. "Annuaire 2000", Agreste, septembre 2000, SRSA Poitou-Charentes. Définitions Vache en race laitière : leur lait est principalement livré aux laiteries. Il y a très peu de transformation sur l'exploitation. Vache en race à viande : leur lait est principalement destiné à l'alimentation des veaux. Production d'animaux finis : elle comprend les animaux élevés dans chaque département et abattus où que ce soit, expédiés (Union européenne) ou exportés (pays tiers). L'animal doit séjourner au moins 2 mois dans le département où son
séjourner au moins 2 mois dans le département où son engraissement se termine. Cette règle s'applique aux équins, porcins, ovins ou caprins. Pour les bovins, le séjour doit être de 3 mois. Le poids moyen exprimé en kg net est un poids carcasse c'est-à-dire sans tête, ni pattes, ni viscères sauf pour les porcins où la tête et les pieds sont compris dans le poids de viande nette. Livraisons de lait : ce sont les quantités de lait livrées par les producteurs de ce département indépendamment du département siège de l'établissement collecteur. Campagne laitière : elle se déroule du 1er