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le titre. D'autre part, il est préconisé d'utiliser comme produit de remplacement le mercurochrome, les sulfamides et le flavurol. Enfin la farine de moutarde qui est en réalité de la poudre de graine de moutarde noire était avant-guerre importée des Indes. Les stocks sont donc restreints. d'autant plus qu'ils ont également été utilisés pour assurer une partie de l'approvisionnement des fabriques de condiments pour l'alimentation. On peut utiliser l'aspic, le niobé et le piment. Une autre solution est actuellement à l'étude en vue de remplacer la farine de moutarde par un corps synthétique : la benzylidène-cétone. Enfin un dernier substitut
un corps synthétique : la benzylidène-cétone. Enfin un dernier substitut paraît également présenter un très grand intérêt, c'est le cresson de fontaine. Des recherches sont également en cours à ce sujet. En conclusion : La crise actuelle doit nous amener à nous libérer de certains produits d'origine étrangère : en augmentant la production de composés synthétiques elle accroîtra la puissance de l'industrie nationale. Elle nous apprendra à tirer un meilleur profit des ressources naturelles de la France et des colonies. H. CASTANIE. Centrale complète à l'électricité gaz pauvre Vierzon. anthracite ou bois 150 CV et alternateur 100 KVA, 220 volts.
ou bois 150 CV et alternateur 100 KVA, 220 volts. CIRCULAIRE GUILLET, chariot 5 griffages, avance automatique variable, puissance 30 CV. ROULEAU COMPRESSEUR vapeur 15 tonnes. Matériel d'entreprise et de travaux publics divers. P. THOME, 21, rue Général-Gouraud, Lyon (7e), Parmentier 49-70. DE TOUT UN PEU On a récemment mis en vente, à Sofia, une pipe remarquable, qui appartenait au voïvode Stoyan Philippov. Ce marchand de tabac riche, l'avait autrefois achetée pour la somme énorme de sept millions de leva. Il s'agit d'un « gibo », d'un « calumet de la paix » que les Indiens utilisent pour consacrer l'amitié
la paix » que les Indiens utilisent pour consacrer l'amitié entre chefs de tribus. C'est une pipe en terre cuite, ornée de brillants et de perles ; son couvercle est en or massif et son tuyau se termine par un bout d'ambre jaune. Les héritiers de Stoyan Philippov en demandent aujourd'hui dix millions de leva, en raison de la hausse des prix sur les brillants. Le commerce des parfums qui emploie très couramment le benjoin, cette résine aromatique provenant d'un arbre exotique et qui arrive directement de Sumatra est, par suite des événements devenue introuvable. La coiffure en Iran. Lorsque,
suite des événements devenue introuvable. La coiffure en Iran. Lorsque, comme avant lui Mustapha Kemal en Turquie, Reza Shah, s'attaqua à la coiffure de ses sujets, ceux-ci portaient une multitude de coiffures disparates, Il décida l'adoption du chapeau européen à bord, qualifié de « chapeau international ». Il y eût bien quelques difficultés, où trouver suffisamment de chapeaux ? Un journal calculait que l'Iran comptait alors 1.200 chapeliers et que chaque chapelier ne pouvait fabriquer plus de deux cents chapeaux par jour, il s'écoulerait onze années avant que fussent coiffés les millions d'Iraniens en quête de coiffure. Heureusement, d'autres pays,
les millions d'Iraniens en quête de coiffure. Heureusement, d'autres pays, et le Japon en particulier, fournirent autant de chapeaux qu'il en fallut, et prêchant d'exemple, la Cour et les plus hauts fonctionnaires furent les premiers à arborer la coiffure imposée. NI BELLE (A. et M. et I.E.G.), EICHAKER (A. et M. et E.S.E.): et ROMEO Fils, succès. (Ane. Etabli. F. ROMEO) 1ère de Compiègne et de Chantilly; (Arrière-parte de l'Auto), ALGER S., Tél. 357-04 348-50 Télés Ner-Alger CJ. 133-66 Alger Fonderie d'aluminium Moulage en coquille Toutes pièces en alliages appropriés, Pistons en central A. Diverses en Alpax Pièces mécaniques haute
Pistons en central A. Diverses en Alpax Pièces mécaniques haute résistance Pièces en métal inoxydable Mécanique générale Fonderie de fonte Forge 5.058 CRÉDIT LYONNIS Société Anonyme fondée en 1. CAPITAL 400 MILLIONS (entièrement vends) RESERVES : 800 MILLIONS O Agence à ALGER 8, Boulevard de la République - Bureau de l'AGHA-MUSTAPHA : Rues Michelet et Charras Bureau de BAB-EL-OUED : Avenue de la Bouzaréah Bureau de BELCOURT 122, Rue de Lyon - S.-Agences à BLIDA, BOUFARIK, GUYOTVILLE, HUSSEIN-DEY, MAISON-CARREE Bureau Permanent à STOROUELI Toutes opérations de banque et de titres, Ouvertures de crédits documentaires, Change et vente de monnaies étrangères,
Ouvertures de crédits documentaires, Change et vente de monnaies étrangères, Lettres de crédit, Dépôts de colis précieux, Location de cours fortes. POUR TOUT CE QUI CONCERNE le DESSIN s'Adressez-vous à BACONNIER, 6, Rue de Constantine, ALGER Téléph. : 600.60/61/62/63 La Première Maison de DROGUERIE et COULEURS de toute origine du Nord ETABLISSEMENTS Vte COTE & C ALGER, ORAN, CONSTANTINE, PHILIPVILLE, BLIDA, BONE, SETIF, CASABLANCA COULEURS, VERNIS, DROGUERIE, BROSSERIE, VERRES À VITRES, PRODUITS CHIMIQUES Gros, Demi-gros, Détail. La dessiccation des fruits et légumes assure une conservation de durée indéfinie. Les boîtes ne sent pas de conservation infinie et quelques-unes, même de
ne sent pas de conservation infinie et quelques-unes, même de l'Appareil engageant, risquent de véhiculer des bactéries mortelles (fongiques). Nous sommes tombés bien bas; Notre relèvement économique sera dû à la meilleure utilisation possible de notre travail, de nos ressources, de notre intelligence, à la coordination de nos efforts, à l'imagination créative appliquée à toutes choses en fait de colonies. Nous ne devons pas nous montrer inférieurs devant nos pionniers qui nous les ont ouvertes. Les routines ont endormi nos énergies. Nous nous sommes perdus dans le suivi des événements. Nous n'avons pas écouté Barrès qui disait à la Chambre
Nous n'avons pas écouté Barrès qui disait à la Chambre : "Nous ne sommes pas nombreux à cette heure. Pas même 40 millions de Français en face de 80 millions de Germains. Il est de notre intérêt de tirer de chacun de nous tout ce qu'il peut donner. ASSEZ de gaspillage intellectuel et d'improvisation. Nous sentons tous avec une intensité tragique qu'il faut tirer des intelligences survivantes le maximum de rendement et organiser et équiper notre élite intellectuelle. Il faut revenir à l'invention ancienne de Masonet la perfectionner. Il faut tirer du sol survivant le maximum de une colonie au
tirer du sol survivant le maximum de une colonie au moyen d'un barrage ou d'une ligne de chemin de fer est un acte de foi. Barrage ou ligne ne sont pourtant que des outils pour les hommes. Il faut attirer, concentrer, polariser les hommes vers ces outils nouveaux de notre Empire, appliquer leur effort de la façon la plus productive afin que nous redevenions une nation prospère. Par la dessiccation des fruits et des légumes, l'Afrique du Nord deviendra telle que le prédisait un Américain : "La Californie de l'Europe." L'Afrique du Nord est particulièrement désignée pour l'installation de sécheries
L'Afrique du Nord est particulièrement désignée pour l'installation de sécheries industrielles. Depuis longtemps, Gouvernement et Régence l'ont pressenti. Le Maroc, en 1930, l'Algérie, en 1932 ont délégué des missions d'études en Californie. Les rapporteurs, mes amis M. Brayard et M. Brichet ont publié respectivement des rapports intéressants qui se confirment et se complètent admirablement (J. Brichet : Rapport technique sur les cultures fruitières de Californie. M. Brayard De Los Angeles à Rabat). Il est bon de souligner que bien peu de choses a été fait depuis cette époque. Au surplus, l'exemple de la Californie ne satisfait toute curiosité que si
l'exemple de la Californie ne satisfait toute curiosité que si l'on n'a en vue que la dessiccation des fruits, par le soleil. La dessication des légumes n'y était pas pratiquée. Or, elle doit compléter l'autre et permettre d'attendre l'autre et de planter des arbres pour une plus lointaine échéance. L'Afrique du Nord jouit de cette heureuse conjoncture de climats qui lui permet de produire à la fois les fruits de Californie et les légumes des régions tempérées et du climat de France. Elle n'est séparée de l'Europe que par un bras de mer et bientôt les produits de l'Afrique tropicale
bras de mer et bientôt les produits de l'Afrique tropicale aboutiront à ses ports. La dessiccation présente, pour les productions agricoles, les plus grandes possibilités. La proximité du continent européen place le climat à la porte du producteur, client affamé, riche de ses devises, riche de ses productions mécaniques et chimiques qu'il nous faudra balancer dans la politique des échanges, par des produits du sol. Entre toutes les denrées, ce sont celles des pays du soleil qui seront les mieuxvenues des Européens du Centre et du Nord, c'est le fini, ce sont les fleurs, les fruits et ceux des légumes
ce sont les fleurs, les fruits et ceux des légumes qui ne poussent chez eux que dans des serres ou des châssis. Les mieux payées aussi. Si on emploie, dit Condorcet, de soins dispendieux ou pénibles pour conserver une denrée plus longtemps, c'est seulement parce que l'augmentation du prix de la denrée doit récompenser de ces soins. Les zones maraîchères actuelles de l'Algérie et du Maroc, celles destinées à produire des légumes dans leurs primeurs, ne sont pas forcément celles où la culture maraîchère pourra être développée de la manière la plus étendue ou la plus économique. Elles sont rapprochées
la plus étendue ou la plus économique. Elles sont rapprochées du point d'embarquement ou du train rapide que y conduit, ce qui leur a donné naissance et a conditionné leur succès, situation exceptionnelle, privilège « imprenable » comme disent les agents immobiliers qui ont fait monter considérablement la valeur du fonds. Les primeurs ne peuvent pas venir de bien loin en deçà du port nord-africain, pas plus qu'elles ne peuvent ... COMPAGNIE FRANÇAISE DES METAUX Société Anonyme au Capital de 147.000.000 francs Siège Social Paris, Rue du Cirque. 136, Rue Sadi-Carnot, ALGER Téléphone : 603-20 et 603-21 CUIVRE, et LAITON
Sadi-Carnot, ALGER Téléphone : 603-20 et 603-21 CUIVRE, et LAITON en Barres, Planches et Tubles ACIER sans soudure pour CHAUDIÈRES, CABLES, NOIRS ET GALVANISES POUR EAU ET GAZ RACCORDS POUR TUBES FER TUYAU TOUTES systèmes pour canalisation et descente pour bâtiments. ENTREPRISE DE CANALISATION Usine à plomb Robinetterie Appareils sanitaire. TOUS LES MÉTAUX Bétons : CHANT. 28. Au un CASABLANCA, 205 m de la Libération, peuvent aller bien loin au-delà de la grande gare "faire, quelque part en Europe, près du ventre de Paris, de Bruxelles, de Londres, de Berlin et de Vienne. Ces zones sont privilégiées à cause de
et de Vienne. Ces zones sont privilégiées à cause de la ligne de transport rapide. Mais la production économique ne dépend point de cette ligne et se passe pareillement des installations destinées à hâter la maturité ; elle ne dépend que du climat, du sol, de l'eau, de la main-d'œuvre. Sans doute pourrait-on produire un légume plus savoureux, avec plus d'abondance et moins frais en des points éloignés de la gare et du port (Ch. Cornu dans la Revue Agricole de l'Afrique du Nord, 20 juin 1941). Mais ces régions côtières bénéficieront elles-mêmes de l'existence des séchoirs qui absorberont l'excédent
côtières bénéficieront elles-mêmes de l'existence des séchoirs qui absorberont l'excédent de leur production lorsque l'époque de primeurs est passée et que les expéditions s'arrêtent. Par là, on conserve et spécialement par la dessiccation on a le moyen d'étendre dans l'espace et dans le temps tout à la fois la possibilité de production et la possibilité de consommation. Le nombre de clients possibles étant considérablement accru, on peut sans crainte de surproduction étendre les cultures à des régions éloignées du port et même du train rapide. Pour ne parler que de l'Algérie, qui sait si les 30.000 hectares irrigués par le
l'Algérie, qui sait si les 30.000 hectares irrigués par le barrage du Grib et les 20.000 hectares irrigués par celui de l'Oued Fodda ne deviendront pas, grâce à la dessiccation d'immenses jardins potagers et fruitiers parsemés de dizaines de séchoirs. On ne saurait concevoir une utilisation plus rémunératrice. Ces deux productions, la fruitière et la maraîchère, loin de s'exclure mutuellement, se complètent. Cela se conçoit : pour qu'une sécherie travaille économiquement il faut que l'outillage, que l'installation s'amortisse vite, que la main-d'œuvre soit fixe et se spécialise. On dit prévoir un plan de fabrication, une chaîne quasi ininterrompue de produits
un plan de fabrication, une chaîne quasi ininterrompue de produits à évaporer tout au long de l'an, les légumes et les fruits se succédant sur les étages d'un appareil bien conçu. Il faut une production variée et bien dirigée, problème agricole basé sur la connaissance des rotations de cultures des variétés, qui permettra de faire succéder aux petits pois les haricots verts, les abricots, à une campagne de tomates, une campagne de raisins puis de prunes. Puis il fera ensuite alterner l'artichaut et la figue, que sais-je encore le bulbe de l'oignon comestible ou celui, précieux, de la seille maritime
de l'oignon comestible ou celui, précieux, de la seille maritime au tubercule de la patate douce. Fruits et légumes s'épauleront mutuellement. Les producteurs ne seront plus exposés à l'incertitude d'une récolte trop spécialisée, trop saisonnière. Les abricotiers Blenheim, de Jouv. dei Anton, Giletano, éprouvés à Marrakech ou Bullida éprouvés à Alger, le prunier d'Agen pour pruneaux, le cépage Sultanine pour raisins secs pourront être plantés, ainsi que les fruitiers, sur de grandes étendues. Les arbres fruitiers arriveront à production des années après que l'installation d'évaporation aura été édifiée. Les planteurs auront pu attendre les fruits et ceux-ci seront comme le
auront pu attendre les fruits et ceux-ci seront comme le volant de leur entreprise. La dessiccation des légumes n'a pas fait l'objet d'études méthodiques en France depuis Masson, il y a cent ans. On n'y a guère desséché avant 1941 ou plutôt avant une installation d'essais chez l'auteur de ce rapport, en 1940. On a utilisé un séchoir Trischler à air chaud pour des plantes médicinales, des pommes de terre pour usages industriels ou des cartables. Oignons, poireaux, céleris, cerfeuil, persil, finement découpés pour la fabrication de « juliennes » pour les potages, dont les éléments ont un goût prononcé,
pour les potages, dont les éléments ont un goût prononcé, sont faciles à obtenir. Le tranchage en lanières facilite la dessiccation. Un excès d'air chaud, une brutalité de cuisson ne nuisent guère. L'arôme reste fort. Pour l'emploi prévu, une longue ébullition pour faire revenir la souplesse ne nuit pas. On peut la prolonger pour faire délacérer les tissus et l'on a la ressource de les passer au tamis pour les incorporer au potage. Il n'en irait pas de même pour des petits pois, des haricots verts, des tomates, des asperges qui doivent être servis entiers et n'avoir subi qu'une courte
qui doivent être servis entiers et n'avoir subi qu'une courte cuisson avant d'être servis. Ils doivent être présentés en salade ou sautés au beurre avec l'aspect qu'on leur connaît. L'arôme en est si fugace et le consommateur est si difficile qu'un procédé de dessiccation brutal, celui que tolèrent les juliennes ou bien les fruits ne saurait convenir. Ce sont les Américains, les Hollandais, les Allemands qui ont étudié ce problème nouveau. Les Hollandais, excellents maraîchemiers, y voyaient le moyen de vendre l'excédent de leur production légumière. Les Américains connaissaient, par l'expérience de leurs fruits desséchés, les possibilités offertes par les
l'expérience de leurs fruits desséchés, les possibilités offertes par les légumes et ils connaissaient le profit dérivé de la vente de leurs légumes en boîtes dont leurs usines (Libby) approvisionnent les épiceries du monde entier. Ils étaient parvenus à dessécher, entre autres, la purée de pommes de terre, préalablement cuite, qu'il suffirait de verser à l'état granulé dans de l'eau bouillante pour obtenir presque instantanément un potage ou une purée. Quant aux Allemands, ils avaient étudié l'approvisionnement de leurs troupes en campagne, de leurs sous-marins, de leurs postes assiégés, par la voie des airs et les légumes desséchés leur sont
la voie des airs et les légumes desséchés leur sont apparus comme une ressource bien digne d'étude. Nos officiers rapatriés, qui ont eu l'occasion de consommer ces produits, attestent qu'ils les préfèrent aux légumes des boîtes et qu'on ne peut distinguer les choux ou les carottes de ceux qui seraient fraichement cueillis. Nos constructeurs français ont une avance à rattraper. Ils seuls ont encore à l'avance à rattraper. Sadi-Caracol. Le Nord-Africain. ORAN : MATERIEL de BROYAGE comprenant COMPOND S~d-~ieai'~r~B~~:AutêiwMnOM/4,rueMuna~hte. (~neMaernCOMPOUND Vrages techniques", consacrés à la dessiccation des fruits et des légumes sont : W.V. Cruess' : Commercial Fruit and Vegetable
légumes sont : W.V. Cruess' : Commercial Fruit and Vegetable products. H. Scluéferdeecker : Das Trocknen von Obst und Gemüse. Les publications officielles américaines du département d'Agriculture telles que « Sun Drying in California » ne concernent que la méthode empirique de séchage des fruits au soleil. Ce n'est plus qu'un cas particulier, On ne séche plus les raisins ou les prunes au soleil (sauf dans le bassin méditerranéen sur lequel nous aurions rapidement une grosse supériorité si nous adoptions revalorisation artificielle). Même les légumes qui se prêteraient à la dessication au soleil (tomates, aubergines, haricots verts) si la seule
dessication au soleil (tomates, aubergines, haricots verts) si la seule perte d'eau était le but au lieu d'être le moyen, perdent beaucoup de leurs propriétés dans cette opération. Les haricots deviennent durs, sans saveur, ainsi que le savent les ménagères qui préfèrent, à juste titre, la conservation en saumure. Pour obtenir de bel aspect, tendre, de goût parfait, de présentation uniforme et standardisée, comme ceux que l'auteur de ce rapport a obtenus, il faut avoir recours à un mode bien étudié de préparation et de dessiccation en évitant la brutalité du coup de feu caractérisant la plupart des installations à
du coup de feu caractérisant la plupart des installations à tunnel ou à armoire destinées à d'autres substances. De toute façon, l'installation d'un séchoir est indispensable pour les productions qui ne coïncident pas avec les mois du soleil le plus ardent ou, pour mieux dire, avec les mois où les pluies ou l'humidité des nuits sont le moins à redouter (juillet-août en Algérie), même pendant ces deux mois, il n'est pas sûr que le séchage au soleil soit économique, à cause de la grande aire, du nombre de claies et des manutentions indispensables (Bouilloud. Le séchage industriel des fruits et
des manutentions indispensables (Bouilloud. Le séchage industriel des fruits et légumes en Algérie, 1941). Seuls, en tous cas, les fruits bien mûrs, bien sucrés (abricots, figues) pourront bénéficier, selon la coutume, de ce mode de dessiccation qui n'est point onéreux lorsqu'il est exécuté par les petits producteurs et leur famille. Mais il faudrait le perfectionner par des opérations préalables ou consécutives de sauvage, de trempage (raisins, prunes) et se garants (est-ce possible ?) contre les salissures et les pontes des insectes et contre l'apport de matières indésirables, telles que les poussières: -----XXX Conclusion. L'exposé qui précède fait apparaitre trois points
poussières: -----XXX Conclusion. L'exposé qui précède fait apparaitre trois points essentiels qui paraissent justifier l'installation de sécheries en Afrique et, d'abord, en Afrique du Nord : 1° Pas plus que les fruits, les légumes desséchés ne doivent être considérés comme une "ressource transitoire de temps de crise destinée à rejoindre, la paix revenue tous les autres mauvais souvenirs de la guerre. Ils doivent être considérés comme une ressource nouvelle et définitive, Des installations de dessiccation de légumes sont justifiées à condition qu'elles soient étudiées et mises au point pour conserver au légume ses qualités. N'importe quel tunnel de dessiccation, n'importe
au légume ses qualités. N'importe quel tunnel de dessiccation, n'importe quelle armoire à air chaud ne conviennent pas à la dessiccation des légumes, opération délicate qui a été étudiée en Amérique, en Hollande et en Allemagne. La dessiccation est une véritable opération culinaire : enlever l'eau n'est que le moyen, On peut considérer le problème comme pratiquement résolu ; 2° L'Afrique du Nord pourrait, comme la Californie, alimenter en fruits une très importante industrie de dessiccation. Mais l'adjonction de légumes à ce programme permettrait, par l'emploi d'évaporation à air chaud, d'adjoindre aux fruits que le soleil pourrait suffire à sécher,
d'adjoindre aux fruits que le soleil pourrait suffire à sécher, ceux (raisins, prunes, poires, etc.) que seule, la dessiccation artificielle permet de traiter. Ce sont principalement les fruits et légumes des pays de soleil qui doivent être produits en vue de la vente la plus rémunératrice, la moins concurrencée. Fruits et légumes doivent être inclus dans un même programme et alimenter pendant la plus grande partie de l'année, sans interruption, les installations de déshydratation afin d'en assurer la marche économique, la production à bas prix et l'amortissement rapide ; 3° Le marché d'expédition des produits frais" pour la consommation à
Le marché d'expédition des produits frais" pour la consommation à bref délai est limité géographiquement à une zone étroite. Il en est de même du marché correspondant au lieu d'arrivée. La nécessité de leur production hâtive comme premier, celle de la rapidité de transport donnent lieu à des cours spéculatifs, à des cultures qui ne sont pas toujours celles des variétés les plus savoureuses, à des cueillettes parfois prématurées: La sécherie doit être alimentée en temps normal, au meilleur moment de maturité, au prix juste, au moyen de fruits et de légumes cultivés pour elle. Elle doit être située à
de légumes cultivés pour elle. Elle doit être située à proximité des lieux de culture irrigués. Ceux-ci pourront, sans inconvénient: être éloignés du port d'embarquement ou du train rapide. Il semble que les étendues destinées à être mises en valeur par les barrages construits ou projetés ne sauraient être mieux utilisées que pour de telles productions destinées à la dessiccation. Le fret affecte moins un kilo de légumes ou de fruits desséchés, de haute valeur spécifique, que celui de tous produits agricoles. Par la dessiccation, l'Afrique du Nord pourrait devenir un grand jardinière et maraîcher et le grand fournisseur des
un grand jardinière et maraîcher et le grand fournisseur des zones du globe mou chaudes ou de l'Afrique tropicale et subtropicale. ; XXX Financement. Le « Journal américain » du 11 janvier 1942 publie le texte de la loi du 31 décembre 1941 concernant la mise en valeur des colonies. Les garanties assurées par la loi ou les avances accordées ne sauraient trouver un meilleur emploi que dans l'édification des sécheries afin qu'elles puissent contribuer, même avant la fin de la guerre, au ravitaillement national. -: Le soussigné serait heureux de faire profiter de son expérience les services officiels compétents,
de faire profiter de son expérience les services officiels compétents, : Ch. CORNU. Ingénieur I. C. P. La température dans la stratosphère L'Académie des sciences a entendu une communication, sur la température des hautes couches de l'atmosphère, Cette question, depuis longtemps controversée, n'avait pu être résolue par les ascensions stratosphériques qui n'avaient pas dépassé quelques kilomètres de hauteur. Il est curieux de constater que. alors que les explorateurs de la stratosphère ont dû supporter des températures très basses, les régions mystérieuses qui sont situées au-dessus de la couche atmosphérique terrestre, sont au contraire caractérisées par des températures élevées, qui atteignent