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dès le lendemain de son hospitalisation et successivement, le kératocèle, le staphylome et, pour terminer, la panophtalmie. L'évolution complète est assez rapide et demande une dizaine de jours. La perte de l'œil est la règle si on n'intervient pas et même si on intervient que localement. Étiologie. — Devant la fréquence et la pareille évolution des cas à la même époque, la question de la contagiosité se posait. La cohabitation d'un sujet atteint avec un sujet sain n'a rien donné. Les larmes et le mucus d'un sujet atteint transportés sur la vitre d'un animal sain n'a pas reproduit l'affection; à
la vitre d'un animal sain n'a pas reproduit l'affection; à peine ai-je pu noter une légère conjonctivite consécutive et d'ailleurs fugace. L'examen des larmes et du mucus colorés est resté bactériologiquement négatif, sauf pour le sujet à panophtalmie signalé et dont le pus oculaire contenait un assez grand nombre de streptocoques et des staphylocoques. Devant l'échec du traitement local et l'état déficitaire des sujets atteints (maigreur, fièvre), la cause des lésions oculaires me parut, par analogie avec les lésions oculaires des grandes infections (la maladie du jeune âge du chien, par exemple), pouvoir être recherchée dans un état général infectieux.
par exemple), pouvoir être recherchée dans un état général infectieux. Parmi tous les malades présentés, il m'a été donné, pour quatre, d'avoir des commémoratifs certains et de les suivre. Sur ces quatre animaux, deux étaient malades et ne mangeaient pas depuis quelques jours. Température au moment de l'hospitalisation : 38°,5 et 39°. Le troisième relevait de gourme. Le quatrième enfin sans température faisait, trois jours après son hospitalisation, des accidents respiratoires, gourmeux, bénins mais très nets. Les lésions oculaires notées relevaient-elles de l'infection gourmeuse ? Il était permis de le penser. Du sang citraté d'un malade en injection intraveineuse à
penser. Du sang citraté d'un malade en injection intraveineuse à un ânon ne modifia en rien l'état de ce dernier, mais l'âne est plus résistant que le cheval à la gourme. Sans pousser plus avant les recherches, faute de temps et de sujets d'expérience, je me suis attaché au traitement dont les résultats semblent être venus confirmer l'hypothèse. Traitement. — Il a été local et général. Tant qu'il resta purement local et symptômatique, les résultats en furent peu encourageants; sitôt qu'intervint le traitement d'antisepsie générale, l'amélioration et la guérison survinrent. Le traitement local fut le suivant : Collyre à l'éserine
Le traitement local fut le suivant : Collyre à l'éserine et cocaine pour diminuer la tension et la sensibilité oculaire. Lavages antiseptiques et astringents au bleu de méthylène, cyanure de mercure et sulfate de zinc. Pommade au collagène et oxyde jaune de mercure. Injection sous-corneenne de bleu et de méthylène (un centigramme) et cyanure de mercure (5 milligrammes pour 20 centimètres cubes d'eau distillée). Un cas d'hypopion a été traité chirurgicalement. Ponction de la vitre en partie déclive, drainage par un crin de Florence laissé trois jours. Lavages au cyanure de mercure. Le traitement général a été employé de pair
de mercure. Le traitement général a été employé de pair avec le traitement local sur les quatre sujets hospitalisés. Injections intraveineuses de collagène (1 gramme) et de sérum antistreptococcique — sérum polyvalent Leclainche et Vallée — alternées. Sur les sujets ainsi traités, j'ai obtenu la guérison. Conclusion. — Cette brève relation semble prouver que la keratite des poulains peut être rapportée à un état général infectieux, la gourme. C'est là d'ailleurs un fait banal. Mais tandis que la plupart des auteurs considèrent les lésions oculaires comme une complication rare de la gourme (Cadéac), les faits notés tendent à montrer qu'elles
la gourme (Cadéac), les faits notés tendent à montrer qu'elles peuvent être des manifestations de l'atteinte à son début, ou d'une gourme difficilement diagnostiquée, parce que très bénigne ou avortée. Dans certains cas même (sujet 4), la keratite pourrait précéder les premiers symptômes cliniques de gourme. Ces désordres laissent à l'œil qui en a été le siège, des séquelles nettes : déformation de la paupière supérieure, exsudat dans la chambre antérieure, adhérences pupijaires, synéchies postérieures. J'ai retrouvé ce syndrome de l'uveite et de la fluxion périodique chez mes malades après guérison. La fluxion périodique, dont l'étiologie reste encore très vague,
guérison. La fluxion périodique, dont l'étiologie reste encore très vague, ne serait-elle pas alors un reliquat de la gourme du jeune âge? La périodicité de la fluxion pourrait s'expliquer alors chez l'adulte, par une exaltation des streptocoques saprophytes qui, pour une cause quelconque (surmenage, fatigue) auraient retrouvé leur virulence dans les tissus oculaires rendus moins résistants par des atteintes antérieures. Ils trouveraient là un milieu acide favorable pour y cultiver quelque temps (accès), jusqu'au jour où par les exudats pathologiques du plasma, l'alcalinité survenue, ils perdraient cette virulence (guérison de l'accès). Cette brève étude, qui ne s'appuie sur aucune méthode
l'accès). Cette brève étude, qui ne s'appuie sur aucune méthode vraiment scientifique, ne saurait résoudre le problème. Elle a pour but simplement de le poser en restant ce qu'elle est : une relation de quelques cas cliniques et des réflexions qu'ils ont fait naître. ZOOTECHNIE Deux élevages Par M. le vétérinaire-major ROUAUD, du 41 dragons. Lorsqu'on étudie l'industrie chevaline en France, il faut toujours distinguer l'élevage du cheval « de sang » de l'élevage du cheval « de trait », car il y a entre eux des différences capitales qui n'ont fait que s'accentuer en ces dernières années, et qu'il
n'ont fait que s'accentuer en ces dernières années, et qu'il est peut-être utile d'envisager. Si aucun doute n'est possible lorsqu'on parle de chevaux « de trait », il n'est pas superflu de préciser que, par chevaux « de sang », nous entendons parler spécialement des chevaux d'armes, « des chevaux de remonte » plus ou moins issus de pur-sang ou de demi-sang, qu'ils soient exclusivement de selle, ou à deux fins, comme ceux de l'artillerie de campagne. Nous laisserons en effet de côté, tout ce qui concerne l'élevage des chevaux de courses destinés à briller sur les hippodromes, parce qu'il
de courses destinés à briller sur les hippodromes, parce qu'il n'intéresse pas la masse des éleveurs français; parfois rémunérateur, souvent coûteux, presque toujours librement choisi, pratiqué dans des haras privés appartenant à des gentlemen fortunés, cet élevage fournit peu de ressources à l'armée et encore moins à l'agriculture et au commerce. Or, c'est surtout l'étude de ces ressources que nous voulons examiner aujourd'hui, et c'est pour cette raison que nous ne nous occuperons que de ces deux élevages: élevage du cheval de remonte et du cheval de trait. Il y a de nombreuses différences les séparent et nous ne ferons
a de nombreuses différences les séparent et nous ne ferons que signaler celle qui concerne leurs aires géographiques; chacun sait, en effet, que nos chevaux « de sang » ont surtout leur berceau dans les départements du Midi et du Sud-Ouest, tandis que les principales races « de trait » se trouvent plus au Nord, en Bretagne, dans le Perche, le Boulonnais et les Ardennes. Il faut, d'ores et déjà, signaler que l'élevage des chevaux de trait est de plus en plus envahissant; presque partout, en France, les éleveurs se sont mis à faire « du trait », et si
sont mis à faire « du trait », et si les produits qu'ils obtiennent sont souvent caractérisés par l'absence de caractères ethniques nettement déterminés, ils ont encore plus souvent le mérite d'avoir une valeur marchande considérable, parce qu'ils conviennent à la fois aux besoins de l'agriculture et du commerce. L'élevage des chevaux « de sang », au contraire, décline de plus en plus et périclite de jour en jour. « A l'heure qu'il est, dit le général de Champval, inspecteur des Remontes, c'est la liquidation générale, comme le montrent les chiffres suivants : « En 1920, 150.000 chevaux ont été
chiffres suivants : « En 1920, 150.000 chevaux ont été classés dans la cavalerie et l'artillerie, par les Commissions de classement, comme susceptibles d'être réquisitionnés, contre 845.000 classés trait léger ou trait lourd; nous avons donc très peu de chevaux de selle. » Il y a même un certain nombre de raisons pour que nous en ayons de moins en moins; en effet, en dehors de l'armée, l'équitation est complètement abandonnée comme moyen de transport; le cheval ne va plus assez vite pour notre époque de vie intensive et il a cédé la place aux autos roulant à toute vitesse
a cédé la place aux autos roulant à toute vitesse sur nos grandes routes. Chose curieuse, nous revenons aux temps lointains de la féodalité et de la chevalerie où l'absence totale de routes ne permettait pas les allures rapides; alors, les chevaux qui transportaient les seigneurs n'avaient pas besoin d'avoir du sang et l'on ne connaissait guère que les puissants destriers et les palefrois bardés de fer, que nous retrouvons sur les gravures et les monuments de l'époque. Et aujourd'hui, à cause précisément de nos belles routes, des chemins de fer et même des aéroglides, on ne demande plus aux
fer et même des aéroglides, on ne demande plus aux chevaux ayant « du sang » les services qu'ils pourraient rendre, attelés ou montés; on les abandonne de plus en plus; le « roadster » aura bientôt à peu près disparu et les débouchés que les éleveurs de chevaux de sang pouvaient espérer de ce côté, diminuent l'ont chaque jour davantage. Ces éleveurs n'auront bientôt plus qu'un espoir, basé sur les achats effectués par les Remontes, pour satisfaire aux besoins de l'armée. Or, de ce côté aussi, les débouchés ont beaucoup diminué et semblent devoir décroître encore. En effet, de
beaucoup diminué et semblent devoir décroître encore. En effet, de nombreux régiments de cavalerie ont été dissous et la traction mécanique se substitue à la traction animale dans de nombreux régiments d'artillerie légère et d'artillerie lourde. Aussi, pour la remonte actuelle de l'armée, il faut environ 6.000 chevaux contre 9.000, et souvent plus, qui étaient achetés avant la guerre; l'importance des achats effectués par les Remontes a donc diminué d'un bon tiers. Pour que les Remontes puissent trouver ces 6.000 chevaux ayant le type de la cavalerie ou de l'artillerie, il faut que les éleveurs en fassent naître à peu
il faut que les éleveurs en fassent naître à peu près 20.000, entre lesquels la sélection pourra être pratiquée. Si l'on estime, ce qui est à peu près la règle, que la moitié seulement des juments saillies sont fécondées et peuvent élever leurs poulains, on voit que 40.000 juments doivent être livrées chaque année aux étalons « de sang » pour que la Remonte de l'armée soit assurée; ce chiffre est important car, à raison de 50 saillies annuelles par étalon, il indique approximativement le total des étalons nécessaires, pour obtenir les 6.000 chevaux « de sang » demandés chaque
obtenir les 6.000 chevaux « de sang » demandés chaque année par les Remontes. C'est bien à dessein que nous écrivons: 6.000 chevaux « de sang », car l'armée, organe utilisateur, demande surtout aux Remontes de bons chevaux « de selle », n'ayant rien de commun avec les chevaux de trait, toujours assez nombreux dans les régiments; chacun sait, en effet, qu'un cheval de selle fatigué peut encore « passer au fourgon », mais le contraire n'est pas exact et l'on ne peut monter que des chevaux de selle, ayant « du sang »; tous les cavaliers sont d'accord là-dessus.
« du sang »; tous les cavaliers sont d'accord là-dessus. Dans l'artillerie, le modèle de cheval demandé se rapapproche un peu de celui du cheval utilisé dans le commerce et l'agriculture; mais, ici encore, les artilliers veulent des chevaux énergiques, bien équilibrés, des « cobs-artilleurs » ayant du sang sous la masse. Deux conclusions découlent naturellement de ce qui précède: La première, c'est que l'armée a encore besoin de chevaux et la seconde c'est que ces animaux doivent avoir du sang. Il convient également de noter que l'élevage de ces chevaux diminue de plus en plus pour céder la place
chevaux diminue de plus en plus pour céder la place à d'autres industries animales plus rémunératrices. L'élevage des chevaux « de trait », nous l'avons déjà signalé, se présente dans des conditions tout à fait différentes; il est incontestablement plus facile et moins coûteux; il présente beaucoup moins d'aléas car ses débouchés sont plus nombreux, et les risques auxquels il expose l'éleveur sont plus restreints que dans l'élevage des chevaux de sang. Toutes ces affirmations sont indiscutables et c'est pour cela que l'élevage des chevaux de trait, prospère et rémunérateur, est de plus en plus répandu en France. L'initiative privée
est de plus en plus répandu en France. L'initiative privée s'est largement orientée vers lui et elle a revêtu des formes nombreuses et variées, depuis l'action isolée du modeste éleveur faisant saillir sa jument par un étalon surveillé, jusqu'aux organisations éclairées et compétentes (Syndicats d'élevage, Offices départementaux agricoles, Associations d'éleveurs, etc...), possédant en propre des étalons de la race indigène ou d'une race « affine », utilisés au mieux des intérêts de tous; ces étalons privés restent sous le contrôle permanent de l'Administration des Haras, qui a aussi des étalons de trait de plus en plus nombreux, mais ils sont
de trait de plus en plus nombreux, mais ils sont choisis et répartis par les organisations que nous avons citées plus haut, bien placées pour connaître le modèle d'étalon qui convient le mieux à leur région. Conclusion. — Si nous comparons les deux élevages en nous inspirant de ce qui précède, nous voyons nettement que l'élevage des chevaux de « sang » diminue de plus en plus, qu'il est aléatoire et coûteux, qu'il présente peu de débouchés et qu'il est cependant nécessaire à cause des besoins de l'Armée; par contre, l'élevage des chevaux de trait s'étend chaque jour davantage, il
l'élevage des chevaux de trait s'étend chaque jour davantage, il est sûr et rémunérateur, il a des débouchés assurés dans le commerce, l'industrie et l'agriculture où il rend de grands services, et où l'Armée le retrouverait, en cas de besoin, au moyen de la réquisition. Ces différences sont d'une importance capitale car elles indiquent la conduite à tenir vis-à-vis de chacun de ces deux élevages: Pour les chevaux de sang, il est clair que leurs éleveurs doivent être encouragés aussi largement que possible; agissant en étroite collaboration, les Haras et les Remontes, ces deux institutions-sœurs, doivent secourir cet élevage en
les Remontes, ces deux institutions-sœurs, doivent secourir cet élevage en distribuant les prix et les primes offerts par l'Etat « principal et presque unique client »; les chevaux réussis et achetés par les Remontes, seront payés largement, pour dédommager l'éleveur des pertes subies par ailleurs. « Pour avoir des chevaux de cavalerie, écrivait-il y a longtemps, le duc de Grammont, il faut les payer ce qu'ils valent; voilà toute la question chevaline. » (Argus des Haras, n° du 15 avril 1843.) Ce faisant, Haras et Remontes remplissent la haute mission d'assurer à l'armée les chevaux dont elle a besoin; ils
d'assurer à l'armée les chevaux dont elle a besoin; ils ne font concurrence à personne et personne ne leur fera concurrence, car l'achat et l'entretien de beaux étalons « de sang », l'élevage difficile de leurs produits sont trop coûteux et trop aléatoires pour stimuler la concurrence de l'initiative privée. Pour les chevaux de trait, il en va tout autrement; à cause même des bénéfices qu'il procure, l'initiative privée s'est largement orientée vers lui; comme pour nos belles races bovines, ovines ou porcines et grâce aux Syndicats d'éleveurs ou aux Offices agricoles, elle a déjà obtenu de brillants résultats qui
Offices agricoles, elle a déjà obtenu de brillants résultats qui permettent de lui faire entièrement confiance et de bien augurer pour l'avenir. A l'élevage des chevaux de sang, menacé d'un abandon progressif et bientôt irrémédiable, il faut prodiguer les plus grands encouragements, au moyen des primes distribuées dans les concours et des prix d'achat élevés; à ces conditions seulement, cet élevage nécessaire, cessera d'être abandonné. A l'élevage des chevaux de trait, prospère et rémunérateur, il faut laisser la plus grande liberté, en contrôlant et en orientant seulement les diverses organisations qui sont dues à l'initiative privée. Ces conclusions paraissent incontestables;
qui sont dues à l'initiative privée. Ces conclusions paraissent incontestables; elles n'ont pas toutefois le mérite d'être bien nouvelles puisque, en 1843, le duc de Grammont, déjà cité, écrivait la phrase suivante sur laquelle nous terminerons notre étude : « La règle, dictée par l'économie politique, c'est la production par l'industrie privée dans tout ce qu'elle est en mesure de faire par elle-même, les Haras n'exerçant qu'une action de surveillance et d'orientation (chevaux de trait) ; l'exception, c'est l'intervention directe de l'Administration aux points où l'insuffisance de l'industrie privée vient à se révéler (chevaux de sang) ». INSPECTION DES COMESTIBLES
à se révéler (chevaux de sang) ». INSPECTION DES COMESTIBLES Le poisson dans l'alimentation Par M. MAJDRAILOFF, docteur-vétérinaire, inspecteur de la ville de Marseille. Les lignes qui vont suivre sont écrites beaucoup moins pour les vétérinaires et autres lecteurs savants de ce journal, que pour leurs ménagères plus spécialement chargées de résoudre le problème difficile et parfois si délicat qu'est devenue aujourd'hui « La vie chère ». Ces lignes ne feront pas baisser d'un « yard » les prix exhorbitants de la viande et cependant elles semblent d'actualité et devraient présenter tout autant d'intérêt que beaucoup d'autres répandues à profusion
présenter tout autant d'intérêt que beaucoup d'autres répandues à profusion dans les colonnes de la moindre gazette du village jusqu'aux plus doctes des revues scientifiques. La vie chère qui est une crise mondiale varie d'intensité et d'acuité suivant les divers continents. Elle dépend beaucoup moins de la richesse des peuples que de leur manière de s'alimenter. Ainsi les Chinois et les Japonais, en Asie; les Lettons, les Finlandais et les Scandinaves (Suédois et Norvégiens) pour le littoral nord de l'Europe, ainsi que tous les peuples qui sont échelonnés, depuis les rives sibériennes de la Mer Caspienne, de la Mer Azov
rives sibériennes de la Mer Caspienne, de la Mer Azov et aussi des rives asiatiques de la Mer Noire — jusqu'au Bosphore — se nourrissent principalement de poisson, de riz, de légumineuses (haricots, fèves, pois, etc...) alors que les latins et plus encore les Anglo-Saxons consomment beaucoup plus de viande, dont l'usage parfois abusif est physiologiquement contre-indiqué pour bien se porter; La vie chère est moins accentuée chez les nations végétariennes que chez celles dont la base principale de l'alimentation est la viande. Aussi assistons-nous à un relèvement constant, progressif et inquiétant des cours de la viande fraîche et de
et inquiétant des cours de la viande fraîche et de celle congelée ou frigorifiée et cela malgré toute les mesures de repeuplement du bétail, de l'importation, de l'abaissement des tarifs de transports et d'importation, etc. Du train dont va ce commerce de la viande et de ses sous-produits, il est à craindre qu'avant peu d'années cet aliment, indispensable aussi bien aux intellectuels qu'à ceux qui fournissent un gros effort, ne devienne la nourriture des seuls riches, au même titre que l'était pendant la dernière saison de chasse, le gibier, qui fut de septembre à fin décembre un produit de grand
fut de septembre à fin décembre un produit de grand luxe. La France, qui fait des efforts inouïs pour développer et accroître son cheptel, paraît, pour de longues années encore, handicapée, tellement les ravages au cours de la guerre furent grands, et risque de payer cher, très cher, la viande fraîche et cela malgré plus de 120.000 tonnes de viandes frigorifiées qu'elle reçoit en moyenne chaque année, de l'Amérique du Sud et de Madagascar, sans compter l'énorme contingent d'animaux vivants qui nous arrivent de nos colonies ou protectorats et de l'étranger. A Marseille, où il se consomme plus de 40
l'étranger. A Marseille, où il se consomme plus de 40 tonnes de viande congelée par jour, la viande fraîche de bœuf vaut encore de 8 francs à 8 fr. 50 le kilogramme, prise à la cheville. Quant à la viande de veau, de mouton et de porc, moins concurrencée par l'étranger, elle reste toujours à un prix excessif, variant de 10 à 14 francs le kilogramme, suivant les morceaux et déserte, de plus en plus, la modeste table familiale non seulement de l'ouvrier, mais aussi de beaucoup d'employés et de fonctionnaires. Devant cette hausse de la viande, il y aurait
fonctionnaires. Devant cette hausse de la viande, il y aurait lieu d'essayer de substituer, le plus possible, à l'usage abusif du pot au feu, la savoureuse bouillabaisse ou l'appétissante murette, et au bifteck, accessible aux « Anglais » vrais ou ainsi dénommés, tous les produits innombrables de nos rivières et de nos mers, qui devraient faire, il semble, honnête figure, sur la table de chaque ménage. Quel nouveau Sully viendra ordonner « la carpe ou le thon du dimanche ?» Malheureusement, là aussi, c'est-à-dire dans le commerce du poisson, la spéculation joue un grand rôle et, malgré des ressources inépuisables
spéculation joue un grand rôle et, malgré des ressources inépuisables en poissons de tout choix et de toutes sortes de la Méditerranée, de nos rivières et mieux encore de la Manche — l'aliment poisson reste toujours cher. Il n'y a qu'à regretter les hauts prix du marché du poisson, et cela d'autant plus, que ces prix profitent, presque toujours aux gros pontifes de la spéculation et non pas aux pécheurs pour la plupart de braves gens, dont la vie simple et les douces moeurs ont été immortalisés par les grands génies comme les Hugo, les Loti, etc... L'usage du poisson
génies comme les Hugo, les Loti, etc... L'usage du poisson peut et devrait être généralisé, cet aliment étant à quelque chose près, aussi nourrissant que la meilleure des viandes. Renfermant, à l'état frais, beaucoup d'eau, le poisson est de cuisson et de digestion très facile. C'est peut-être sa rapide digestibilité qui donne l'illusion de peu garnir l'estomac, laissant ainsi l'impression « du vide », ce qui, en réalité, n'est qu'une erreur de sensation. D'ailleurs la chimie alimentaire et la physiologie ont, depuis longtemps déjà, démontré qu'à valeur calorique égale, les aliments de facile digestion doivent toujours être préférés. Ils encombrent
aliments de facile digestion doivent toujours être préférés. Ils encombrent moins longtemps le tube digestif et, de plus, — et c'est là un gros avantage au profit du poisson — ils usent moins l'estomac et les intestins. En outre le poisson plaît autant par sa saveur que par la faible résistance qu'il offre à notre dentition et cela est à considérer puisque l'âge nous affaiblit et rend notre décrépitude dentaire parfois prématurée. C'est la raison qui nous fait préférer le poisson à mesure que nous avançons en âge, mais elle n'est pas la seule : la valeur nutritive du poisson
n'est pas la seule : la valeur nutritive du poisson est connue depuis longtemps déjà. La proportion d'eau que renferme un poisson n'est pas toujours en raison directe de sa valeur nutritive : les graisses jouent ici, comme pour la viande, un rôle prépondérant. Cette proportion d'eau varie à l'infini avec les espèces; et celles qui paraissent sur notre table sont très nombreuses. En général, plus un poisson renferme d'eau, plus il est facile à digérer et moins il est lourd pour l'estomac. Ainsi la sole et la perche sont plus légères que le thon et l'anguille, et je ne